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id="content" class="mw-body"> <header class="mw-body-header vector-page-titlebar"> <nav aria-label="Indice" class="vector-toc-landmark"> <div id="vector-page-titlebar-toc" class="vector-dropdown vector-page-titlebar-toc vector-button-flush-left" > <input type="checkbox" id="vector-page-titlebar-toc-checkbox" role="button" aria-haspopup="true" data-event-name="ui.dropdown-vector-page-titlebar-toc" class="vector-dropdown-checkbox " aria-label="Mostra/Nascondi l'indice" > <label id="vector-page-titlebar-toc-label" for="vector-page-titlebar-toc-checkbox" class="vector-dropdown-label cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only " aria-hidden="true" ><span class="vector-icon mw-ui-icon-listBullet mw-ui-icon-wikimedia-listBullet"></span> <span class="vector-dropdown-label-text">Mostra/Nascondi l'indice</span> </label> <div class="vector-dropdown-content"> <div id="vector-page-titlebar-toc-unpinned-container" 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title="Lipide - tedesco svizzero" lang="gsw" hreflang="gsw" data-title="Lipide" data-language-autonym="Alemannisch" data-language-local-name="tedesco svizzero" class="interlanguage-link-target"><span>Alemannisch</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-an mw-list-item"><a href="https://an.wikipedia.org/wiki/Lipido" title="Lipido - aragonese" lang="an" hreflang="an" data-title="Lipido" data-language-autonym="Aragonés" data-language-local-name="aragonese" class="interlanguage-link-target"><span>Aragonés</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ar mw-list-item"><a href="https://ar.wikipedia.org/wiki/%D9%84%D9%8A%D8%A8%D9%8A%D8%AF" title="ليبيد - arabo" lang="ar" hreflang="ar" data-title="ليبيد" data-language-autonym="العربية" data-language-local-name="arabo" class="interlanguage-link-target"><span>العربية</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ary mw-list-item"><a href="https://ary.wikipedia.org/wiki/%D9%84%D9%8A%D9%BE%D9%8A%D8%AF" title="ليپيد - arabo marocchino" lang="ary" hreflang="ary" data-title="ليپيد" data-language-autonym="الدارجة" data-language-local-name="arabo marocchino" class="interlanguage-link-target"><span>الدارجة</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-as mw-list-item"><a href="https://as.wikipedia.org/wiki/%E0%A6%B2%E0%A6%BF%E0%A6%AA%E0%A6%BF%E0%A6%A1" title="লিপিড - assamese" lang="as" hreflang="as" data-title="লিপিড" data-language-autonym="অসমীয়া" data-language-local-name="assamese" class="interlanguage-link-target"><span>অসমীয়া</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ast mw-list-item"><a href="https://ast.wikipedia.org/wiki/L%C3%ADpidu" title="Lípidu - asturiano" lang="ast" hreflang="ast" data-title="Lípidu" data-language-autonym="Asturianu" data-language-local-name="asturiano" class="interlanguage-link-target"><span>Asturianu</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-az mw-list-item"><a href="https://az.wikipedia.org/wiki/Lipidl%C9%99r" title="Lipidlər - azerbaigiano" lang="az" hreflang="az" data-title="Lipidlər" data-language-autonym="Azərbaycanca" data-language-local-name="azerbaigiano" class="interlanguage-link-target"><span>Azərbaycanca</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-azb mw-list-item"><a href="https://azb.wikipedia.org/wiki/%D9%84%DB%8C%D9%BE%DB%8C%D8%AF" title="لیپید - South Azerbaijani" lang="azb" hreflang="azb" data-title="لیپید" data-language-autonym="تۆرکجه" data-language-local-name="South Azerbaijani" class="interlanguage-link-target"><span>تۆرکجه</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ba mw-list-item"><a href="https://ba.wikipedia.org/wiki/%D0%9B%D0%B8%D0%BF%D0%B8%D0%B4%D1%82%D0%B0%D1%80" title="Липидтар - baschiro" lang="ba" hreflang="ba" data-title="Липидтар" data-language-autonym="Башҡортса" data-language-local-name="baschiro" class="interlanguage-link-target"><span>Башҡортса</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bat-smg mw-list-item"><a href="https://bat-smg.wikipedia.org/wiki/Lipid%C4%81" title="Lipidā - samogitico" lang="sgs" hreflang="sgs" data-title="Lipidā" data-language-autonym="Žemaitėška" data-language-local-name="samogitico" class="interlanguage-link-target"><span>Žemaitėška</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bcl mw-list-item"><a href="https://bcl.wikipedia.org/wiki/Lipid" title="Lipid - Central Bikol" lang="bcl" hreflang="bcl" data-title="Lipid" data-language-autonym="Bikol Central" data-language-local-name="Central Bikol" class="interlanguage-link-target"><span>Bikol Central</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-be mw-list-item"><a href="https://be.wikipedia.org/wiki/%D0%9B%D1%96%D0%BF%D1%96%D0%B4%D1%8B" title="Ліпіды - bielorusso" lang="be" hreflang="be" data-title="Ліпіды" data-language-autonym="Беларуская" data-language-local-name="bielorusso" class="interlanguage-link-target"><span>Беларуская</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-be-x-old mw-list-item"><a href="https://be-tarask.wikipedia.org/wiki/%D0%9B%D1%96%D0%BF%D1%96%D0%B4%D1%8B" title="Ліпіды - Belarusian (Taraškievica orthography)" lang="be-tarask" hreflang="be-tarask" data-title="Ліпіды" data-language-autonym="Беларуская (тарашкевіца)" data-language-local-name="Belarusian (Taraškievica orthography)" class="interlanguage-link-target"><span>Беларуская (тарашкевіца)</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bg mw-list-item"><a href="https://bg.wikipedia.org/wiki/%D0%9B%D0%B8%D0%BF%D0%B8%D0%B4" title="Липид - bulgaro" lang="bg" hreflang="bg" data-title="Липид" data-language-autonym="Български" data-language-local-name="bulgaro" class="interlanguage-link-target"><span>Български</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bn mw-list-item"><a href="https://bn.wikipedia.org/wiki/%E0%A6%B2%E0%A6%BF%E0%A6%AA%E0%A6%BF%E0%A6%A1" title="লিপিড - bengalese" lang="bn" hreflang="bn" data-title="লিপিড" data-language-autonym="বাংলা" data-language-local-name="bengalese" class="interlanguage-link-target"><span>বাংলা</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-br mw-list-item"><a href="https://br.wikipedia.org/wiki/Lipid" title="Lipid - bretone" lang="br" hreflang="br" data-title="Lipid" data-language-autonym="Brezhoneg" data-language-local-name="bretone" class="interlanguage-link-target"><span>Brezhoneg</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bs mw-list-item"><a href="https://bs.wikipedia.org/wiki/Lipidi" title="Lipidi - bosniaco" lang="bs" hreflang="bs" data-title="Lipidi" data-language-autonym="Bosanski" data-language-local-name="bosniaco" class="interlanguage-link-target"><span>Bosanski</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ca mw-list-item"><a href="https://ca.wikipedia.org/wiki/L%C3%ADpid" title="Lípid - catalano" lang="ca" hreflang="ca" data-title="Lípid" data-language-autonym="Català" data-language-local-name="catalano" 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href="https://eo.wikipedia.org/wiki/Lipido" title="Lipido - esperanto" lang="eo" hreflang="eo" data-title="Lipido" data-language-autonym="Esperanto" data-language-local-name="esperanto" class="interlanguage-link-target"><span>Esperanto</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-es mw-list-item"><a href="https://es.wikipedia.org/wiki/L%C3%ADpido" title="Lípido - spagnolo" lang="es" hreflang="es" data-title="Lípido" data-language-autonym="Español" data-language-local-name="spagnolo" class="interlanguage-link-target"><span>Español</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-et mw-list-item"><a href="https://et.wikipedia.org/wiki/Lipiidid" title="Lipiidid - estone" lang="et" hreflang="et" data-title="Lipiidid" data-language-autonym="Eesti" data-language-local-name="estone" class="interlanguage-link-target"><span>Eesti</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-eu mw-list-item"><a href="https://eu.wikipedia.org/wiki/Lipido" title="Lipido - basco" lang="eu" 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haitiano" class="interlanguage-link-target"><span>Kreyòl ayisyen</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-hu mw-list-item"><a href="https://hu.wikipedia.org/wiki/Lipidek" title="Lipidek - ungherese" lang="hu" hreflang="hu" data-title="Lipidek" data-language-autonym="Magyar" data-language-local-name="ungherese" class="interlanguage-link-target"><span>Magyar</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-hy mw-list-item"><a href="https://hy.wikipedia.org/wiki/%D4%BC%D5%AB%D5%BA%D5%AB%D5%A4" title="Լիպիդ - armeno" lang="hy" hreflang="hy" data-title="Լիպիդ" data-language-autonym="Հայերեն" data-language-local-name="armeno" class="interlanguage-link-target"><span>Հայերեն</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ia mw-list-item"><a href="https://ia.wikipedia.org/wiki/Lipido" title="Lipido - interlingua" lang="ia" hreflang="ia" data-title="Lipido" data-language-autonym="Interlingua" data-language-local-name="interlingua" class="interlanguage-link-target"><span>Interlingua</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-id mw-list-item"><a href="https://id.wikipedia.org/wiki/Lipida" title="Lipida - indonesiano" lang="id" hreflang="id" data-title="Lipida" data-language-autonym="Bahasa Indonesia" data-language-local-name="indonesiano" class="interlanguage-link-target"><span>Bahasa Indonesia</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-is mw-list-item"><a href="https://is.wikipedia.org/wiki/Fita" title="Fita - islandese" lang="is" hreflang="is" data-title="Fita" data-language-autonym="Íslenska" data-language-local-name="islandese" class="interlanguage-link-target"><span>Íslenska</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ja mw-list-item"><a href="https://ja.wikipedia.org/wiki/%E8%84%82%E8%B3%AA" title="脂質 - giapponese" lang="ja" hreflang="ja" data-title="脂質" data-language-autonym="日本語" data-language-local-name="giapponese" class="interlanguage-link-target"><span>日本語</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-jv mw-list-item"><a href="https://jv.wikipedia.org/wiki/Gajih" title="Gajih - giavanese" lang="jv" hreflang="jv" data-title="Gajih" data-language-autonym="Jawa" data-language-local-name="giavanese" class="interlanguage-link-target"><span>Jawa</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ka mw-list-item"><a href="https://ka.wikipedia.org/wiki/%E1%83%9A%E1%83%98%E1%83%9E%E1%83%98%E1%83%93%E1%83%94%E1%83%91%E1%83%98" title="ლიპიდები - georgiano" lang="ka" hreflang="ka" data-title="ლიპიდები" data-language-autonym="ქართული" data-language-local-name="georgiano" class="interlanguage-link-target"><span>ქართული</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-kk mw-list-item"><a href="https://kk.wikipedia.org/wiki/%D0%9B%D0%B8%D0%BF%D0%B8%D0%B4%D1%82%D0%B5%D1%80" title="Липидтер - kazako" lang="kk" hreflang="kk" data-title="Липидтер" data-language-autonym="Қазақша" data-language-local-name="kazako" class="interlanguage-link-target"><span>Қазақша</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ko mw-list-item"><a href="https://ko.wikipedia.org/wiki/%EC%A7%80%EC%A7%88_(%EC%83%9D%EB%AC%BC%ED%95%99)" title="지질 (생물학) - coreano" lang="ko" hreflang="ko" data-title="지질 (생물학)" data-language-autonym="한국어" data-language-local-name="coreano" class="interlanguage-link-target"><span>한국어</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ku mw-list-item"><a href="https://ku.wikipedia.org/wiki/L%C3%AEp%C3%AEd" title="Lîpîd - curdo" lang="ku" hreflang="ku" data-title="Lîpîd" data-language-autonym="Kurdî" data-language-local-name="curdo" class="interlanguage-link-target"><span>Kurdî</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-kw mw-list-item"><a href="https://kw.wikipedia.org/wiki/Lipid" title="Lipid - cornico" lang="kw" hreflang="kw" data-title="Lipid" data-language-autonym="Kernowek" data-language-local-name="cornico" class="interlanguage-link-target"><span>Kernowek</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ky mw-list-item"><a href="https://ky.wikipedia.org/wiki/%D0%9B%D0%B8%D0%BF%D0%B8%D0%B4" title="Липид - kirghiso" lang="ky" hreflang="ky" data-title="Липид" data-language-autonym="Кыргызча" data-language-local-name="kirghiso" class="interlanguage-link-target"><span>Кыргызча</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-la mw-list-item"><a href="https://la.wikipedia.org/wiki/Lipidum" title="Lipidum - latino" lang="la" hreflang="la" data-title="Lipidum" data-language-autonym="Latina" data-language-local-name="latino" class="interlanguage-link-target"><span>Latina</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-lb mw-list-item"><a href="https://lb.wikipedia.org/wiki/Lipid" title="Lipid - lussemburghese" lang="lb" hreflang="lb" data-title="Lipid" data-language-autonym="Lëtzebuergesch" data-language-local-name="lussemburghese" class="interlanguage-link-target"><span>Lëtzebuergesch</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-lmo mw-list-item"><a href="https://lmo.wikipedia.org/wiki/Lipid" title="Lipid - lombardo" lang="lmo" hreflang="lmo" data-title="Lipid" data-language-autonym="Lombard" data-language-local-name="lombardo" class="interlanguage-link-target"><span>Lombard</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-lo mw-list-item"><a href="https://lo.wikipedia.org/wiki/%E0%BB%84%E0%BA%82%E0%BA%A1%E0%BA%B1%E0%BA%99" title="ໄຂມັນ - lao" lang="lo" hreflang="lo" data-title="ໄຂມັນ" data-language-autonym="ລາວ" data-language-local-name="lao" class="interlanguage-link-target"><span>ລາວ</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-lt mw-list-item"><a href="https://lt.wikipedia.org/wiki/Lipidai" title="Lipidai - lituano" lang="lt" hreflang="lt" data-title="Lipidai" data-language-autonym="Lietuvių" data-language-local-name="lituano" class="interlanguage-link-target"><span>Lietuvių</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-lv mw-list-item"><a href="https://lv.wikipedia.org/wiki/Lip%C4%ABdi" title="Lipīdi - lettone" lang="lv" hreflang="lv" data-title="Lipīdi" data-language-autonym="Latviešu" data-language-local-name="lettone" class="interlanguage-link-target"><span>Latviešu</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-mg mw-list-item"><a href="https://mg.wikipedia.org/wiki/Lipida" title="Lipida - malgascio" lang="mg" hreflang="mg" data-title="Lipida" data-language-autonym="Malagasy" data-language-local-name="malgascio" class="interlanguage-link-target"><span>Malagasy</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-mk mw-list-item"><a href="https://mk.wikipedia.org/wiki/%D0%9B%D0%B8%D0%BF%D0%B8%D0%B4" title="Липид - macedone" lang="mk" hreflang="mk" data-title="Липид" data-language-autonym="Македонски" data-language-local-name="macedone" class="interlanguage-link-target"><span>Македонски</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ml mw-list-item"><a href="https://ml.wikipedia.org/wiki/%E0%B4%B2%E0%B4%BF%E0%B4%AA%E0%B5%8D%E0%B4%AA%E0%B4%BF%E0%B4%A1%E0%B5%8D" title="ലിപ്പിഡ് - malayalam" lang="ml" hreflang="ml" data-title="ലിപ്പിഡ്" data-language-autonym="മലയാളം" data-language-local-name="malayalam" class="interlanguage-link-target"><span>മലയാളം</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ms mw-list-item"><a href="https://ms.wikipedia.org/wiki/Lipid" title="Lipid - malese" lang="ms" hreflang="ms" data-title="Lipid" data-language-autonym="Bahasa Melayu" data-language-local-name="malese" class="interlanguage-link-target"><span>Bahasa Melayu</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-nds mw-list-item"><a href="https://nds.wikipedia.org/wiki/Lipid" title="Lipid - basso tedesco" lang="nds" hreflang="nds" data-title="Lipid" data-language-autonym="Plattdüütsch" data-language-local-name="basso tedesco" class="interlanguage-link-target"><span>Plattdüütsch</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-nl mw-list-item"><a href="https://nl.wikipedia.org/wiki/Lipide" title="Lipide - olandese" lang="nl" hreflang="nl" data-title="Lipide" data-language-autonym="Nederlands" data-language-local-name="olandese" class="interlanguage-link-target"><span>Nederlands</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-nn mw-list-item"><a href="https://nn.wikipedia.org/wiki/Lipid" title="Lipid - norvegese nynorsk" lang="nn" hreflang="nn" data-title="Lipid" data-language-autonym="Norsk nynorsk" data-language-local-name="norvegese nynorsk" class="interlanguage-link-target"><span>Norsk nynorsk</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-no mw-list-item"><a href="https://no.wikipedia.org/wiki/Lipid" title="Lipid - norvegese bokmål" lang="nb" hreflang="nb" data-title="Lipid" data-language-autonym="Norsk bokmål" data-language-local-name="norvegese bokmål" class="interlanguage-link-target"><span>Norsk bokmål</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-oc mw-list-item"><a href="https://oc.wikipedia.org/wiki/Lipid" title="Lipid - occitano" lang="oc" hreflang="oc" data-title="Lipid" data-language-autonym="Occitan" data-language-local-name="occitano" class="interlanguage-link-target"><span>Occitan</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-om mw-list-item"><a href="https://om.wikipedia.org/wiki/Suuphana" title="Suuphana - oromo" lang="om" hreflang="om" data-title="Suuphana" data-language-autonym="Oromoo" data-language-local-name="oromo" class="interlanguage-link-target"><span>Oromoo</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-or mw-list-item"><a href="https://or.wikipedia.org/wiki/%E0%AC%B8%E0%AD%8D%E0%AC%A8%E0%AD%87%E0%AC%B9%E0%AC%B8%E0%AC%BE%E0%AC%B0" title="ସ୍ନେହସାର - odia" lang="or" hreflang="or" data-title="ସ୍ନେହସାର" data-language-autonym="ଓଡ଼ିଆ" data-language-local-name="odia" class="interlanguage-link-target"><span>ଓଡ଼ିଆ</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-pa mw-list-item"><a href="https://pa.wikipedia.org/wiki/%E0%A8%B5%E0%A8%B8%E0%A8%BE" title="ਵਸਾ - punjabi" lang="pa" hreflang="pa" data-title="ਵਸਾ" data-language-autonym="ਪੰਜਾਬੀ" data-language-local-name="punjabi" class="interlanguage-link-target"><span>ਪੰਜਾਬੀ</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-pam mw-list-item"><a href="https://pam.wikipedia.org/wiki/Lipid" title="Lipid - pampanga" lang="pam" hreflang="pam" data-title="Lipid" data-language-autonym="Kapampangan" data-language-local-name="pampanga" class="interlanguage-link-target"><span>Kapampangan</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-pl mw-list-item"><a href="https://pl.wikipedia.org/wiki/Lipidy" title="Lipidy - polacco" lang="pl" hreflang="pl" data-title="Lipidy" data-language-autonym="Polski" data-language-local-name="polacco" class="interlanguage-link-target"><span>Polski</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-pnb mw-list-item"><a href="https://pnb.wikipedia.org/wiki/%D9%84%D9%BE%DA%88" title="لپڈ - Western Punjabi" lang="pnb" hreflang="pnb" data-title="لپڈ" data-language-autonym="پنجابی" data-language-local-name="Western Punjabi" class="interlanguage-link-target"><span>پنجابی</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ps mw-list-item"><a href="https://ps.wikipedia.org/wiki/%D8%BA%D9%88%DA%93" title="غوړ - pashto" lang="ps" hreflang="ps" data-title="غوړ" data-language-autonym="پښتو" data-language-local-name="pashto" class="interlanguage-link-target"><span>پښتو</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-pt mw-list-item"><a href="https://pt.wikipedia.org/wiki/L%C3%ADpido" title="Lípido - portoghese" lang="pt" hreflang="pt" data-title="Lípido" data-language-autonym="Português" data-language-local-name="portoghese" class="interlanguage-link-target"><span>Português</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ro mw-list-item"><a href="https://ro.wikipedia.org/wiki/Lipid%C4%83" title="Lipidă - rumeno" lang="ro" hreflang="ro" data-title="Lipidă" data-language-autonym="Română" data-language-local-name="rumeno" class="interlanguage-link-target"><span>Română</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ru mw-list-item"><a href="https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9B%D0%B8%D0%BF%D0%B8%D0%B4%D1%8B" title="Липиды - russo" lang="ru" hreflang="ru" data-title="Липиды" data-language-autonym="Русский" data-language-local-name="russo" class="interlanguage-link-target"><span>Русский</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-rue mw-list-item"><a href="https://rue.wikipedia.org/wiki/%D0%9B%D1%96%D0%BF%D1%96%D0%B4%D1%8B" title="Ліпіды - ruteno" lang="rue" hreflang="rue" data-title="Ліпіды" data-language-autonym="Русиньскый" data-language-local-name="ruteno" class="interlanguage-link-target"><span>Русиньскый</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sah mw-list-item"><a href="https://sah.wikipedia.org/wiki/%D0%9B%D0%B8%D0%BF%D0%B8%D0%B8%D1%82%D1%82%D1%8D%D1%80" title="Липииттэр - sacha" lang="sah" hreflang="sah" data-title="Липииттэр" data-language-autonym="Саха тыла" data-language-local-name="sacha" class="interlanguage-link-target"><span>Саха тыла</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-scn mw-list-item"><a href="https://scn.wikipedia.org/wiki/Lipidi" title="Lipidi - siciliano" lang="scn" hreflang="scn" data-title="Lipidi" data-language-autonym="Sicilianu" data-language-local-name="siciliano" class="interlanguage-link-target"><span>Sicilianu</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sco mw-list-item"><a href="https://sco.wikipedia.org/wiki/Lipid" title="Lipid - scozzese" lang="sco" hreflang="sco" data-title="Lipid" data-language-autonym="Scots" data-language-local-name="scozzese" class="interlanguage-link-target"><span>Scots</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sh mw-list-item"><a href="https://sh.wikipedia.org/wiki/Lipidi" title="Lipidi - serbo-croato" lang="sh" hreflang="sh" data-title="Lipidi" data-language-autonym="Srpskohrvatski / српскохрватски" data-language-local-name="serbo-croato" class="interlanguage-link-target"><span>Srpskohrvatski / српскохрватски</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-si mw-list-item"><a href="https://si.wikipedia.org/wiki/%E0%B6%BD%E0%B7%92%E0%B6%B4%E0%B7%92%E0%B6%A9" title="ලිපිඩ - singalese" lang="si" hreflang="si" data-title="ලිපිඩ" data-language-autonym="සිංහල" data-language-local-name="singalese" class="interlanguage-link-target"><span>සිංහල</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-simple mw-list-item"><a href="https://simple.wikipedia.org/wiki/Lipid" title="Lipid - Simple English" lang="en-simple" hreflang="en-simple" data-title="Lipid" data-language-autonym="Simple English" data-language-local-name="Simple English" class="interlanguage-link-target"><span>Simple English</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sk mw-list-item"><a href="https://sk.wikipedia.org/wiki/Lipid" title="Lipid - slovacco" lang="sk" hreflang="sk" data-title="Lipid" data-language-autonym="Slovenčina" data-language-local-name="slovacco" class="interlanguage-link-target"><span>Slovenčina</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sl badge-Q17437796 badge-featuredarticle mw-list-item" title="voce in vetrina"><a href="https://sl.wikipedia.org/wiki/Lipid" title="Lipid - sloveno" lang="sl" hreflang="sl" data-title="Lipid" data-language-autonym="Slovenščina" data-language-local-name="sloveno" class="interlanguage-link-target"><span>Slovenščina</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-so mw-list-item"><a href="https://so.wikipedia.org/wiki/Baruur" title="Baruur - somalo" lang="so" hreflang="so" data-title="Baruur" data-language-autonym="Soomaaliga" data-language-local-name="somalo" class="interlanguage-link-target"><span>Soomaaliga</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sq mw-list-item"><a href="https://sq.wikipedia.org/wiki/Lipidet" title="Lipidet - albanese" lang="sq" hreflang="sq" data-title="Lipidet" data-language-autonym="Shqip" data-language-local-name="albanese" class="interlanguage-link-target"><span>Shqip</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sr mw-list-item"><a href="https://sr.wikipedia.org/wiki/%D0%9B%D0%B8%D0%BF%D0%B8%D0%B4" title="Липид - serbo" lang="sr" hreflang="sr" data-title="Липид" data-language-autonym="Српски / srpski" data-language-local-name="serbo" class="interlanguage-link-target"><span>Српски / srpski</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-su mw-list-item"><a href="https://su.wikipedia.org/wiki/Lipid" title="Lipid - sundanese" lang="su" hreflang="su" data-title="Lipid" data-language-autonym="Sunda" data-language-local-name="sundanese" class="interlanguage-link-target"><span>Sunda</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sv mw-list-item"><a href="https://sv.wikipedia.org/wiki/Lipid" title="Lipid - svedese" lang="sv" hreflang="sv" data-title="Lipid" data-language-autonym="Svenska" data-language-local-name="svedese" class="interlanguage-link-target"><span>Svenska</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sw mw-list-item"><a href="https://sw.wikipedia.org/wiki/Lipidi" title="Lipidi - swahili" lang="sw" hreflang="sw" data-title="Lipidi" data-language-autonym="Kiswahili" data-language-local-name="swahili" class="interlanguage-link-target"><span>Kiswahili</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ta mw-list-item"><a href="https://ta.wikipedia.org/wiki/%E0%AE%95%E0%AF%8A%E0%AE%B4%E0%AF%81%E0%AE%AE%E0%AE%BF%E0%AE%AF%E0%AE%AE%E0%AF%8D" title="கொழுமியம் - tamil" lang="ta" hreflang="ta" data-title="கொழுமியம்" data-language-autonym="தமிழ்" data-language-local-name="tamil" class="interlanguage-link-target"><span>தமிழ்</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-te mw-list-item"><a href="https://te.wikipedia.org/wiki/%E0%B0%95%E0%B1%8A%E0%B0%B5%E0%B1%8D%E0%B0%B5%E0%B1%81_%E0%B0%AA%E0%B0%A6%E0%B0%BE%E0%B0%B0%E0%B1%8D%E0%B0%A7%E0%B0%BE%E0%B0%B2%E0%B1%81" title="కొవ్వు పదార్ధాలు - telugu" lang="te" hreflang="te" data-title="కొవ్వు పదార్ధాలు" data-language-autonym="తెలుగు" data-language-local-name="telugu" class="interlanguage-link-target"><span>తెలుగు</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-th mw-list-item"><a href="https://th.wikipedia.org/wiki/%E0%B8%A5%E0%B8%B4%E0%B8%9E%E0%B8%B4%E0%B8%94" title="ลิพิด - thailandese" lang="th" hreflang="th" data-title="ลิพิด" data-language-autonym="ไทย" data-language-local-name="thailandese" class="interlanguage-link-target"><span>ไทย</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-tl mw-list-item"><a href="https://tl.wikipedia.org/wiki/Lipido" title="Lipido - tagalog" lang="tl" hreflang="tl" data-title="Lipido" data-language-autonym="Tagalog" data-language-local-name="tagalog" class="interlanguage-link-target"><span>Tagalog</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-tr mw-list-item"><a href="https://tr.wikipedia.org/wiki/Lipit" title="Lipit - turco" lang="tr" hreflang="tr" data-title="Lipit" data-language-autonym="Türkçe" data-language-local-name="turco" class="interlanguage-link-target"><span>Türkçe</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-uk mw-list-item"><a href="https://uk.wikipedia.org/wiki/%D0%9B%D1%96%D0%BF%D1%96%D0%B4%D0%B8" title="Ліпіди - ucraino" lang="uk" hreflang="uk" data-title="Ліпіди" data-language-autonym="Українська" data-language-local-name="ucraino" class="interlanguage-link-target"><span>Українська</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ur mw-list-item"><a href="https://ur.wikipedia.org/wiki/%D8%B4%D8%AD%D9%85%DB%8C%D8%A7%D8%AA" title="شحمیات - urdu" lang="ur" hreflang="ur" data-title="شحمیات" data-language-autonym="اردو" data-language-local-name="urdu" class="interlanguage-link-target"><span>اردو</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-uz mw-list-item"><a href="https://uz.wikipedia.org/wiki/Lipidlar" title="Lipidlar - uzbeco" lang="uz" hreflang="uz" data-title="Lipidlar" data-language-autonym="Oʻzbekcha / ўзбекча" data-language-local-name="uzbeco" class="interlanguage-link-target"><span>Oʻzbekcha / ўзбекча</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-vec mw-list-item"><a href="https://vec.wikipedia.org/wiki/Lipidi" title="Lipidi - veneto" lang="vec" hreflang="vec" data-title="Lipidi" data-language-autonym="Vèneto" data-language-local-name="veneto" class="interlanguage-link-target"><span>Vèneto</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-vi mw-list-item"><a href="https://vi.wikipedia.org/wiki/Lipid" title="Lipid - vietnamita" lang="vi" hreflang="vi" data-title="Lipid" data-language-autonym="Tiếng Việt" data-language-local-name="vietnamita" class="interlanguage-link-target"><span>Tiếng Việt</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-war mw-list-item"><a href="https://war.wikipedia.org/wiki/Lipido" title="Lipido - waray" lang="war" hreflang="war" data-title="Lipido" data-language-autonym="Winaray" data-language-local-name="waray" class="interlanguage-link-target"><span>Winaray</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-wuu mw-list-item"><a href="https://wuu.wikipedia.org/wiki/%E8%84%82%E7%B1%BB" title="脂类 - wu" lang="wuu" hreflang="wuu" data-title="脂类" data-language-autonym="吴语" data-language-local-name="wu" class="interlanguage-link-target"><span>吴语</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-yi mw-list-item"><a href="https://yi.wikipedia.org/wiki/%D7%9C%D7%99%D7%A4%D7%99%D7%93" title="ליפיד - yiddish" lang="yi" hreflang="yi" data-title="ליפיד" data-language-autonym="ייִדיש" data-language-local-name="yiddish" class="interlanguage-link-target"><span>ייִדיש</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-zh mw-list-item"><a href="https://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%84%82%E9%A1%9E" title="脂類 - cinese" lang="zh" hreflang="zh" data-title="脂類" data-language-autonym="中文" data-language-local-name="cinese" class="interlanguage-link-target"><span>中文</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-zh-yue mw-list-item"><a href="https://zh-yue.wikipedia.org/wiki/%E8%84%82" title="脂 - cantonese" lang="yue" hreflang="yue" data-title="脂" data-language-autonym="粵語" data-language-local-name="cantonese" class="interlanguage-link-target"><span>粵語</span></a></li> </ul> <div class="after-portlet after-portlet-lang"><span class="wb-langlinks-edit wb-langlinks-link"><a href="https://www.wikidata.org/wiki/Special:EntityPage/Q11367#sitelinks-wikipedia" title="Modifica collegamenti interlinguistici" class="wbc-editpage">Modifica collegamenti</a></span></div> </div> </div> </div> </header> <div class="vector-page-toolbar"> <div class="vector-page-toolbar-container"> <div id="left-navigation"> <nav aria-label="Namespace"> <div 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data-mw-ve-target-container> <div class="vector-body-before-content"> <div class="mw-indicators"> </div> <div id="siteSub" class="noprint">Da Wikipedia, l'enciclopedia libera.</div> </div> <div id="contentSub"><div id="mw-content-subtitle"></div></div> <div id="mw-content-text" class="mw-body-content"><div class="mw-content-ltr mw-parser-output" lang="it" dir="ltr"><style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r133964453">.mw-parser-output .avviso .mbox-text-div>div,.mw-parser-output .avviso .mbox-text-full-div>div{font-size:90%}.mw-parser-output .avviso .mbox-image{flex-basis:52px;flex-grow:0;flex-shrink:0}.mw-parser-output .avviso .mbox-text-full-div .hide-when-compact{display:block}</style><div style="" class="ambox metadata noprint plainlinks avviso avviso-contenuto"> <div class="avviso-immagine mbox-image noprint"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/File:Question_book_magnify.svg" class="mw-file-description" title="Nessuna nota a piè di pagina"><img alt="Nessuna nota a piè di pagina" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b7/Question_book_magnify.svg/45px-Question_book_magnify.svg.png" decoding="async" width="45" height="45" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b7/Question_book_magnify.svg/68px-Question_book_magnify.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b7/Question_book_magnify.svg/90px-Question_book_magnify.svg.png 2x" data-file-width="60" data-file-height="60" /></a></span></div> <div class="avviso-testo mbox-text"> <div class="mbox-text-div"><b>Questa voce o sezione  sugli argomenti biologia e chimica è priva o carente di <a href="/wiki/Wikipedia:Uso_delle_fonti" title="Wikipedia:Uso delle fonti">note</a> e <a href="/wiki/Aiuto:Uso_delle_fonti#Citazioni_nel_testo_.28citazioni_interne.29_e_alla_fine" title="Aiuto:Uso delle fonti">riferimenti bibliografici puntuali</a></b>. <div class="hide-when-compact"> <div class="noprint"><hr />Sebbene vi siano una <a href="/wiki/Aiuto:Bibliografia" title="Aiuto:Bibliografia">bibliografia</a> e/o dei <a href="/wiki/Wikipedia:Collegamenti_esterni" title="Wikipedia:Collegamenti esterni">collegamenti esterni</a>, manca la contestualizzazione delle fonti con <a href="/wiki/Aiuto:Note" title="Aiuto:Note">note a piè di pagina</a> o altri riferimenti precisi che indichino puntualmente la provenienza delle informazioni. Puoi <a class="external text" href="https://it.wikipedia.org/w/index.php?title=Lipidi&action=edit">migliorare questa voce</a> <a href="/wiki/Wikipedia:Uso_delle_fonti" title="Wikipedia:Uso delle fonti">citando le fonti</a> più precisamente. Segui i suggerimenti dei progetti di riferimento <a href="/wiki/Progetto:Biologia" title="Progetto:Biologia">1</a>, <a href="/wiki/Progetto:Chimica" title="Progetto:Chimica">2</a>.</div> </div> </div> </div> </div> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/File:Phospholipid_structure.png" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f6/Phospholipid_structure.png/220px-Phospholipid_structure.png" decoding="async" width="220" height="294" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/f/f6/Phospholipid_structure.png 1.5x" data-file-width="228" data-file-height="305" /></a><figcaption>Struttura generica di un fosfolipide: un gruppo polare idrofilico contenente fosfato (in rosso) legato ad un gruppo apolare idrofobico con due lunghe catene carboniose (in azzurro)</figcaption></figure> <p>I <b>lipidi</b> (dal <a href="/wiki/Lingua_greca_antica" title="Lingua greca antica">greco</a> λίπος, <i>lìpos</i>, «grasso»)<sup id="cite_ref-1" class="reference"><a href="#cite_note-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>, o <b>grassi</b>, sono <a href="/wiki/Composto_organico" title="Composto organico">composti organici</a> largamente diffusi in natura e rappresentano una delle quattro principali classi di <a href="/wiki/Biomolecola" title="Biomolecola">biomolecole</a>, insieme a <a href="/wiki/Carboidrati" class="mw-redirect" title="Carboidrati">carboidrati</a>, <a href="/wiki/Proteine" title="Proteine">proteine</a> e <a href="/wiki/Acidi_nucleici" title="Acidi nucleici">acidi nucleici</a>. </p><p>I lipidi vengono identificati sulla base delle loro proprietà comuni di <a href="/wiki/Solubilit%C3%A0" title="Solubilità">solubilità</a>:<sup id="cite_ref-2" class="reference"><a href="#cite_note-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> non sono solubili in <a href="/wiki/Acqua" title="Acqua">acqua</a> (definiti per questo <i>idrofobi</i>), mentre sono solubili in solventi organici come <a href="/wiki/Etere_dietilico" title="Etere dietilico">etere dietilico</a> o <a href="/wiki/Acetone" title="Acetone">acetone</a>, <a href="/wiki/Alcoli" title="Alcoli">alcoli</a> e <a href="/wiki/Idrocarburi" title="Idrocarburi">idrocarburi</a>. L'insolubilità in <a href="/wiki/Acqua" title="Acqua">acqua</a> è la proprietà analitica che viene usata come base per la separazione dai carboidrati e dalle proteine. </p><p>Dal punto di vista strutturale, i lipidi sono costituiti prevalentemente da <a href="/wiki/Atomo" title="Atomo">atomi</a> di <a href="/wiki/Carbonio" title="Carbonio">carbonio</a> e di <a href="/wiki/Idrogeno" title="Idrogeno">idrogeno</a> uniti tra loro con <a href="/wiki/Legame_covalente" title="Legame covalente">legami covalenti</a> apolari (caratteristica che conferisce il comportamento idrofobo) e disposti simmetricamente. Tuttavia, alcuni lipidi presentano, in una regione ristretta della loro molecola, gruppi polari (ad esempio i <a href="/wiki/Fosfolipidi" class="mw-redirect" title="Fosfolipidi">fosfolipidi</a>). I lipidi polari presentano caratteristiche fisico-chimiche peculiari rispetto ai lipidi neutri (apolari). In particolare, i lipidi polari mostrano caratteristiche anfipatiche (solubilità sia in acqua che in solventi apolari) o addirittura risultano talora insolubili in solventi organici e solubili in acqua. </p> <meta property="mw:PageProp/toc" /> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Storia">Storia</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Lipidi&veaction=edit&section=1" title="Modifica la sezione Storia" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifica</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Lipidi&action=edit&section=1" title="Edit section's source code: Storia"><span>modifica wikitesto</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Nel 1815, <a href="/wiki/Henri_Braconnot" title="Henri Braconnot">Henri Braconnot</a> classificò i lipidi (graisses) in due categorie, suif (grassi solidi o sego) e huiles (oli fluidi). Nel 1823, Michel Eugène Chevreul sviluppò una classificazione più dettagliata, inclusi oli, grassi, sego, cere, resine, balsami e olii volatili (o oli essenziali). Nel 1827, William Prout riconobbe il grasso (materia alimentare "oleosa"), insieme a proteine ("albuminose") e carboidrati ("saccarina"), come nutriente importante per uomini e animali. </p><p>Per un secolo, i chimici consideravano i "grassi" come semplici lipidi fatti di acidi grassi e glicerolo (gliceridi), ma nuove forme furono descritte in seguito. Theodore Gobley (1847) scoprì fosfolipidi nel cervello dei mammiferi e nell'uovo di gallina, chiamati da lui come "lecitine". Il Thudichum ha scoperto nel cervello umano alcuni fosfolipidi (cefalina), glicolipidi (cerebroside) e sfingolipidi (sphingomielina). </p><p>I termini lipoide, lipina, lipide e lipide sono stati usati con vari significati, dall'autore. Nel 1912, Rosenbloom e Gies proposero la sostituzione di "lipoide" con "lipin". Nel 1920, Bloor introdusse una nuova classificazione per "lipoidi": semplici lipidi (grassi e cere), lipidi composti (fosfolipoidi e glicolipoidi) e i lipidi derivati (acidi grassi, alcoli, steroli). </p><p>La parola "lipidi", che deriva etimologicamente dal greco lipos (grasso), fu introdotta nel 1923 da <a href="/wiki/Gabriel_Bertrand" title="Gabriel Bertrand">Gabriel Bertrand</a>. Bertrand incluse nel concetto non solo i grassi tradizionali (gliceridi), ma anche i "lipoidi", con una costituzione complessa. Nel 1947, <a href="/wiki/Thomas_Percy_Hilditch" title="Thomas Percy Hilditch">Thomas Percy Hilditch</a> divideva i lipidi in "lipidi semplici", con grassi e cere (vere cere, steroli, alcoli) e "lipidi complessi", con fosfolipidi e glicolipidi. </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Classificazione">Classificazione</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Lipidi&veaction=edit&section=2" title="Modifica la sezione Classificazione" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifica</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Lipidi&action=edit&section=2" title="Edit section's source code: Classificazione"><span>modifica wikitesto</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Nonostante la loro somiglianza in termini di solubilità, i lipidi sono molto diversi tra loro per quanto riguarda la struttura chimica, in quanto comprendono <a href="/wiki/Esteri" title="Esteri">esteri</a> e <a href="/wiki/Idrocarburi" title="Idrocarburi">idrocarburi</a> e possono essere aciclici, ciclici o policiclici. Il Lipid Bank database suddivide i lipidi, a seconda del grado di complessità, in 3 categorie: lipidi semplici, lipidi complessi e lipidi derivati. </p><p>Nel 2005, l'International Lipid Classification and Nomenclature Committee ha proposto una classificazione dei lipidi, basata sulla presenza di 2 unità costitutive fondamentali: unità chetoaciliche (-CH<sub>2</sub>-CO-) e unità isopreniche (-C<sub>5</sub>H<sub>8</sub>-). In base a questa classificazione i lipidi sono distinti in 8 classi: <a href="/wiki/Acidi_grassi" title="Acidi grassi">acidi grassi</a>, <a href="/w/index.php?title=Glicerolipidi&action=edit&redlink=1" class="new" title="Glicerolipidi (la pagina non esiste)">glicerolipidi</a>, <a href="/wiki/Fosfolipidi" class="mw-redirect" title="Fosfolipidi">fosfolipidi</a>, <a href="/wiki/Sfingolipidi" title="Sfingolipidi">sfingolipidi</a>, <a href="/w/index.php?title=Saccarolipidi&action=edit&redlink=1" class="new" title="Saccarolipidi (la pagina non esiste)">saccarolipidi</a> e <a href="/wiki/Polichetidi" class="mw-redirect" title="Polichetidi">polichetidi</a> (tutte derivate dalla condensazione di unità chetoaciliche); <a href="/wiki/Steroli" title="Steroli">steroli</a> e <a href="/w/index.php?title=Prenoli&action=edit&redlink=1" class="new" title="Prenoli (la pagina non esiste)">prenoli</a> (entrambe derivate dalla condensazione di unità isopreniche). </p><p>I <a href="/wiki/Polichetidi" class="mw-redirect" title="Polichetidi">polichetidi</a> sono un'importante classe di lipidi naturali, che comprende antibiotici (eritromicina, tetracicline), ipocolesterolemizzanti (lovastatina), immunosoppressori (rapamicina) e pigmenti, prodotti ad opera delle poliuchetidi-sintetasi di piante e microrganismi. I lipidi possono anche essere distinti in saponificabili e non saponificabili, in base alla proprietà di <a href="/wiki/Saponificazione" title="Saponificazione">formare saponi</a> per idrolisi alcalina del legame estere. </p><p>I <a href="/wiki/Sapone" title="Sapone">saponi</a> propriamente detti sono <a href="/wiki/Sale" title="Sale">sali</a> di <a href="/wiki/Acidi_grassi" title="Acidi grassi">acidi grassi</a> con <a href="/wiki/Metalli_alcalini" title="Metalli alcalini">metalli alcalini</a>. La saponificabilità è legata alla presenza di almeno un radicale di acido grasso nella molecola lipidica (gli <a href="/wiki/Steroidi" class="mw-redirect" title="Steroidi">steroidi</a> non sono saponificabili) ed è dovuta all'<a href="/wiki/Idrolisi" title="Idrolisi">idrolisi</a> del legame estere tra acido grasso e alcol (<a href="/wiki/Glicerolo" title="Glicerolo">glicerolo</a>). In presenza di <a href="/wiki/Idrossido_di_sodio" title="Idrossido di sodio">idrossido di sodio</a> (NaOH) o di <a href="/wiki/Idrossido_di_potassio" title="Idrossido di potassio">potassio</a> (KOH), i lipidi saponificabili vanno incontro a idrolisi e liberano l'alcol corrispondente e il sale sodico o potassico dell'acido grasso, cioè il sapone. Industrialmente vengono utilizzati trigliceridi formati da acidi grassi con numero di atomi di carbonio compreso tra 12 e 18, poiché quelli con numero di carbonio inferiore sono troppo irritanti, mentre quelli con numero superiore sono poco solubili in acqua. I saponi al sodio sono detti "duri" e sono utilizzati in forma solida (saponette), mentre quelli al potassio sono detti "molli" e sono impiegati in forma liquida o pastosa. Le acque "dure" (ricche di ioni bi- o trivalenti di calcio, magnesio o ferro) causano la precipitazione dei saponi naturali, che è responsabile della formazione degli aloni (es. intorno ai rubinetti). </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Caratteristiche_fisico-chimiche">Caratteristiche fisico-chimiche</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Lipidi&veaction=edit&section=3" title="Modifica la sezione Caratteristiche fisico-chimiche" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifica</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Lipidi&action=edit&section=3" title="Edit section's source code: Caratteristiche fisico-chimiche"><span>modifica wikitesto</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>I lipidi hanno una <a href="/wiki/Densit%C3%A0" title="Densità">densità</a> significativamente minore di quella dell'acqua (dunque galleggiano). Sulla base delle interazioni con l'acqua, i lipidi sono stati distinti in lipidi non polari e lipidi polari, raggruppati in 3 classi. Per la loro natura idrofobica, i lipidi hanno la proprietà di ridurre la tensione superficiale delle soluzioni (tensioattività). Infatti, nelle soluzioni, tendono a portarsi nell'interfase aria-liquido, disponendosi in uno strato mono- o paucimolecolare alla superficie della <a href="/wiki/Soluzione_acquosa" title="Soluzione acquosa">soluzione acquosa</a>. Poiché le molecole lipidiche tendono a legarsi tra loro, piuttosto che con le molecole di acqua, i lipidi dispersi in acqua danno luogo alla formazione di gocce superficiali di varie dimensioni. </p><p>I lipidi non polari (idrocarburi alifatici a lunga catena, idrocarburi aromatici voluminosi, esteri ed eteri, in cui entrambi i componenti sono lipidi idrofobi voluminosi) sono completamente insolubili in acqua e non si allineano in monostrati all'interfaccia aria/acqua. I lipidi polari di classe I (<a href="/wiki/Diacilgliceroli" title="Diacilgliceroli">di</a>- e <a href="/wiki/Trigliceridi" title="Trigliceridi">trigliceridi</a>, <a href="/wiki/Acidi_grassi" title="Acidi grassi">acidi grassi</a> a catena lunga, <a href="/wiki/Colesterolo" title="Colesterolo">colesterolo</a>) sono molecole anfifiliche (anfipatiche), che presentano un'estremità debolmente polare, rispetto alla massa della molecola. Sono insolubili in acqua, ma formano monostrati all'interfaccia aria/acqua. Se sottoposte ad agitazione meccanica o termica, queste dispersioni formano <a href="/wiki/Emulsioni" class="mw-redirect" title="Emulsioni">emulsioni</a>, nelle quali i lipidi sono dispersi in forma di piccolissime gocce all'interno della fase acquosa. L'emulsione (cioè la dispersione non omogenea di un liquido in un altro liquido) così formata assume un aspetto torbido ed è instabile, poiché, con il tempo, le goccioline di lipidi tendono a riunirsi tra di loro, tornando in superficie. </p><p>I lipidi polari di II classe (<a href="/wiki/Fosfolipidi" class="mw-redirect" title="Fosfolipidi">fosfolipidi</a>, <a href="/wiki/Glicolipidi" title="Glicolipidi">glicolipidi</a> e <a href="/wiki/Monoacilgliceroli" title="Monoacilgliceroli">monogliceridi</a>) sono molecole fortemente anfifiliche, che presentano un'estremità idrofobica e una idrofila. La prevalenza del carattere idrofobico è testimoniata dalla tendenza di tali lipidi a disporsi in uno strato monomolecolare all'interfaccia di un sistema aria/acqua, con le teste polari immerse nella soluzione acquosa e le code idrofobe immerse nella fase gassosa soprastante. Grazie alla loro proprietà di interagire parzialmente con l'acqua, i lipidi polari di II classe presentano mesomorfismo liotropico, caratterizzato dalla comparsa, con il variare della concentrazione del lipide, di fasi intermedie tra lo stato solido cristallino e lo stato liquido (vedi <a href="/wiki/Fosfolipidi" class="mw-redirect" title="Fosfolipidi">fosfolipidi</a>). </p><p>I lipidi polari di III classe hanno una molecola fortemente polare, rispetto alla regione idrofobica, e sono insolubili in olio. </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Ruolo_fisiologico">Ruolo fisiologico</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Lipidi&veaction=edit&section=4" title="Modifica la sezione Ruolo fisiologico" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifica</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Lipidi&action=edit&section=4" title="Edit section's source code: Ruolo fisiologico"><span>modifica wikitesto</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>I lipidi rappresentano un'importante riserva energetica per animali e piante (semi), in quanto sono in grado di liberare una grande quantità di <a href="/wiki/Caloria" title="Caloria">calorie</a> per unità di massa, il valore calorico di un grammo di lipidi è circa il doppio rispetto a zuccheri e proteine, circa 9,46 kcal/g contro 4,15 kcal/g. Proprio per questo sono il substrato energetico ideale per le cellule. In un uomo sano di 70 kg, vi sono circa 15 kg di trigliceridi. Durante l'attività fisica i lipidi vengono utilizzati insieme ai <a href="/wiki/Carboidrati" class="mw-redirect" title="Carboidrati">carboidrati</a>, fornendo in ugual misura l'energia necessaria per attività di medio basso livello, se l'attività fisica si protrae per almeno un'ora si va incontro a un esaurimento delle scorte di carboidrati (<a href="/wiki/Glicogeno" title="Glicogeno">glicogeno</a>) e a un corrispondente aumento dell'utilizzo di lipidi. Inoltre i lipidi alimentari apportano gli acidi grassi essenziali (cioè non sintetizzati dall'organismo), come gli acidi linoleico (da cui deriva l’acido arachidonico) e linolenico. </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Lipidi_semplici">Lipidi semplici</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Lipidi&veaction=edit&section=5" title="Modifica la sezione Lipidi semplici" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifica</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Lipidi&action=edit&section=5" title="Edit section's source code: Lipidi semplici"><span>modifica wikitesto</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Sono costituiti da <a href="/wiki/Carbonio" title="Carbonio">carbonio</a>, <a href="/wiki/Idrogeno" title="Idrogeno">idrogeno</a> e <a href="/wiki/Ossigeno" title="Ossigeno">ossigeno</a>, e comprendono trigliceridi, cere e terpeni. I lipidi di origine animale sono contenuti abbondantemente nel burro, strutto e sego. </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Trigliceridi">Trigliceridi</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Lipidi&veaction=edit&section=6" title="Modifica la sezione Trigliceridi" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifica</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Lipidi&action=edit&section=6" title="Edit section's source code: Trigliceridi"><span>modifica wikitesto</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r130657691">body:not(.skin-minerva) .mw-parser-output .vedi-anche{font-size:95%}</style><style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r139142988">.mw-parser-output .hatnote-content{align-items:center;display:flex}.mw-parser-output .hatnote-icon{flex-shrink:0}.mw-parser-output .hatnote-icon img{display:flex}.mw-parser-output .hatnote-text{font-style:italic}body:not(.skin-minerva) .mw-parser-output .hatnote{border:1px solid #CCC;display:flex;margin:.5em 0;padding:.2em .5em}body:not(.skin-minerva) .mw-parser-output .hatnote-text{padding-left:.5em}body.skin-minerva .mw-parser-output .hatnote-icon{padding-right:8px}body.skin-minerva .mw-parser-output .hatnote-icon img{height:auto;width:16px}body.skin--responsive .mw-parser-output .hatnote a.new{color:#d73333}body.skin--responsive .mw-parser-output .hatnote a.new:visited{color:#a55858}</style> <div class="hatnote noprint vedi-anche"> <div class="hatnote-content"><span class="noviewer hatnote-icon" typeof="mw:File"><span><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/87/Magnifying_glass_icon_mgx2.svg/18px-Magnifying_glass_icon_mgx2.svg.png" decoding="async" width="18" height="18" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/87/Magnifying_glass_icon_mgx2.svg/27px-Magnifying_glass_icon_mgx2.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/87/Magnifying_glass_icon_mgx2.svg/36px-Magnifying_glass_icon_mgx2.svg.png 2x" data-file-width="286" data-file-height="280" /></span></span> <span class="hatnote-text">Lo stesso argomento in dettaglio: <b><a href="/wiki/Trigliceridi" title="Trigliceridi">Trigliceridi</a></b>.</span></div> </div> <p>I <b>trigliceridi</b> o <b>triacilgliceroli</b> sono triesteri di acidi grassi a catena lunga con il glicerolo (chiamato anche glicerina); sono i lipidi più semplici, ma anche più abbondanti di origine naturale, e costituiscono i grassi animali (solidi) e gli oli vegetali (liquidi). Servono soprattutto come deposito per l'energia prodotta e immagazzinata negli animali a livello del <a href="/wiki/Tessuto_adiposo" title="Tessuto adiposo">tessuto adiposo</a> (grasso sottocutaneo e viscerale). </p><p>Un <a href="/wiki/Trigliceride" class="mw-redirect" title="Trigliceride">trigliceride</a> è un lipide costituito da una molecola di <a href="/wiki/Glicerolo" title="Glicerolo">glicerolo</a> a cui sono legati 3 <a href="/wiki/Acidi_grassi" title="Acidi grassi">acidi grassi</a>. Il glicerolo (1,2,3-propantriolo) è un alcol con tre atomi di carbonio, ciascuno con un gruppo ossidrilico, mentre l'acido grasso è formato da un gruppo carbossilico e da una catena idrocarburica. I 3 acidi grassi sono uniti a una molecola di glicerolo per <a href="/wiki/Esterificazione" title="Esterificazione">esterificazione</a>, ovvero per il legame tra il gruppo carbossilico degli acidi grassi e i gruppi ossidrilici del glicerolo. Spesso i 3 acidi grassi sono differenti. </p><p>Gli <a href="/wiki/Acidi_grassi" title="Acidi grassi">acidi grassi</a> sono i lipidi più semplici e comuni, e differiscono per la lunghezza della catena carboniosa e/o il tipo di legame tra gli atomi di <a href="/wiki/Carbonio" title="Carbonio">carbonio</a>, legami che possono essere tutti singoli, e allora si parla di acidi grassi <i>saturi</i>, oppure doppi, e in questo caso si parla di acidi grassi <i>insaturi</i> (<i>monoinsaturi</i> se c'è un solo doppio legame, <i>polinsaturi</i> altrimenti). Sono stati isolati, da varie cellule e tessuti, più di 500 tipi di acidi grassi, e si può notare che quasi sempre questi hanno un numero pari di atomi di <a href="/wiki/Carbonio" title="Carbonio">carbonio</a>, solitamente compreso tra 12 e 20. Gli acidi grassi essenziali sono acidi grassi polinsaturi, che non possono essere sintetizzati nell'organismo. Appartengono a due principali categorie, in base alla posizione del primo doppio legame: ω3 (αlinolenico 18:3) e ω6 (acido linoleico 18:2). L'acido arachidonico (20:4), sintetizzato a partire dall'acido linoleico, è il precursore di <a href="/wiki/Prostaglandine" title="Prostaglandine">prostaglandine</a>, <a href="/wiki/Trombossani" title="Trombossani">trombossani</a> e <a href="/wiki/Leucotrieni" title="Leucotrieni">leucotrieni</a>, importantissimi mediatori chimici coinvolti nell'<a href="/wiki/Infiammazione" title="Infiammazione">infiammazione</a> e nell'<a href="/wiki/Aggregazione_piastrinica" class="mw-redirect" title="Aggregazione piastrinica">aggregazione piastrinica</a>. Le diete ricche di grassi saturi portano alla <a href="/wiki/Aterosclerosi" title="Aterosclerosi">aterosclerosi</a>. </p><p>Gli acidi grassi <i>insaturi</i>, quando in configurazione <i>cis</i>, creano un'angolatura della molecola (kinking). Lo stato solido o liquido dei grassi, a temperatura ambiente, dipende dal grado di insaturazione (numero dei doppi legami) degli acidi grassi, che compongono i trigliceridi. Le angolature dei grassi insaturi impediscono alle molecole di compattarsi saldamente e di solidificare a temperatura ambiente. Poiché gli oli presentano un maggior numero di acidi grassi insaturi, la loro temperatura di fusione è bassa e si presentano allo stato liquido. </p><p>La maggior parte dei grassi vegetali è composta da oli insaturi, nei pesci prevalgono i grassi insaturi e negli animali terrestri quelli saturi. Negli animali a sangue freddo, come i pesci, la presenza di acidi grassi insaturi permette ai grassi di mantenere la propria fluidità anche in presenza di temperature basse. Poiché la temperatura del tessuto adiposo sottocutaneo risente maggiormente della temperatura esterna, anche i mammiferi esposti a climi particolarmente freddi, come le foche, hanno un grasso sottocutaneo ricco di acidi grassi polinsaturi, che consente di mantenere lo spesso mantello adiposo superficiale allo stato fluido, assicurando un'ampia libertà di movimento, che sarebbe invece negata, qualora il tessuto adiposo sottocutaneo fosse troppo rigido, per il prevalere di acidi grassi saturi. </p><p>I doppi legami possono essere "attaccati" dall'ossigeno dell'aria e la rottura ossidativa di tali legami risulta nella formazione di <a href="/wiki/Aldeidi" title="Aldeidi">aldeidi</a> e acidi a basso peso molecolare, dotati di odore pungente, responsabile della <a href="/wiki/Irrancidimento" title="Irrancidimento">rancidità dei grassi</a>. La reazione dei doppi legami con l'ossigeno porta alla formazione di idroperossidi, nonché al legame laterale tra le catene di acidi grassi e alla loro polimerizzazione. La polimerizzazione, causata dall'aria, permette di utilizzare gli oli con alto grado di insaturazione (es. <a href="/wiki/Olio_di_lino" title="Olio di lino">olio di lino</a>) come oli essiccativi nell'industria delle <a href="/wiki/Vernice" title="Vernice">vernici</a>. I doppi legami presenti negli oli vegetali possono essere ridotti a legami singoli per <a href="/wiki/Idrogenazione" title="Idrogenazione">idrogenazione</a> catalitica, per produrre grassi vegetali solidi, come la <a href="/wiki/Margarina" title="Margarina">margarina</a>. Un vantaggio commerciale dell'idrogenazione è quello di ottenere una più lunga conservazione. Al contrario, uno svantaggio della idrogenazione parziale è rappresentato dalla isomerizzazione trans di alcuni doppi legami residui, in percentuale di circa il 10-15%. I lipidi con legami trans aumentano la colesterolemia e il rischio cardiovascolare. </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Cere">Cere</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Lipidi&veaction=edit&section=7" title="Modifica la sezione Cere" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifica</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Lipidi&action=edit&section=7" title="Edit section's source code: Cere"><span>modifica wikitesto</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <link rel="mw-deduplicated-inline-style" href="mw-data:TemplateStyles:r130657691"><link rel="mw-deduplicated-inline-style" href="mw-data:TemplateStyles:r139142988"> <div class="hatnote noprint vedi-anche"> <div class="hatnote-content"><span class="noviewer hatnote-icon" typeof="mw:File"><span><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/87/Magnifying_glass_icon_mgx2.svg/18px-Magnifying_glass_icon_mgx2.svg.png" decoding="async" width="18" height="18" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/87/Magnifying_glass_icon_mgx2.svg/27px-Magnifying_glass_icon_mgx2.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/87/Magnifying_glass_icon_mgx2.svg/36px-Magnifying_glass_icon_mgx2.svg.png 2x" data-file-width="286" data-file-height="280" /></span></span> <span class="hatnote-text">Lo stesso argomento in dettaglio: <b><a href="/wiki/Cera" title="Cera">Cera</a></b>.</span></div> </div> <p>Le cere sono <a href="/wiki/Esteri" title="Esteri">esteri</a> di acidi grassi a elevato numero di atomi di carbonio con alcoli alifatici monossidrilici a catena lunga. Questi possono essere saturi o insaturi, a <a href="/wiki/Scheletro_carbonioso" title="Scheletro carbonioso">catena</a> lineare e a catena ramificata. Gli acidi carbossilici hanno di solito un numero di atomi di carbonio compreso tra 16 e 36, mentre per gli alcoli il numero va da 24 a 36. </p><p>Le cere si trovano come costituenti degli esseri viventi, sia nel <a href="/wiki/Plant%C3%A6" class="mw-redirect" title="Plantæ">mondo vegetale</a> (ad esempio la <a href="/wiki/Cera_carnauba" class="mw-redirect" title="Cera carnauba">cera carnauba</a> e la <a href="/wiki/Cera_montana" class="mw-redirect" title="Cera montana">cera montana</a>) sia nel <a href="/wiki/Animalia" title="Animalia">mondo animale</a> (ad esempio la <a href="/wiki/Cera_d%27api" title="Cera d'api">cera d'api</a> e la <a href="/wiki/Lanolina" title="Lanolina">lanolina</a>, che si ricava dalla <a href="/wiki/Lana" title="Lana">lana</a>). </p><p>Le cere costituiscono lo strato di protezione dei vegetali e costituiscono anche lo scheletro di molti <a href="/wiki/Insetti" class="mw-redirect" title="Insetti">insetti</a> e il rivestimento del <a href="/wiki/Piumaggio" title="Piumaggio">piumaggio</a> degli <a href="/wiki/Uccelli" class="mw-redirect" title="Uccelli">uccelli</a> acquatici. </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Terpeni">Terpeni</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Lipidi&veaction=edit&section=8" title="Modifica la sezione Terpeni" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifica</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Lipidi&action=edit&section=8" title="Edit section's source code: Terpeni"><span>modifica wikitesto</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <link rel="mw-deduplicated-inline-style" href="mw-data:TemplateStyles:r130657691"><link rel="mw-deduplicated-inline-style" href="mw-data:TemplateStyles:r139142988"> <div class="hatnote noprint vedi-anche"> <div class="hatnote-content"><span class="noviewer hatnote-icon" typeof="mw:File"><span><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/87/Magnifying_glass_icon_mgx2.svg/18px-Magnifying_glass_icon_mgx2.svg.png" decoding="async" width="18" height="18" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/87/Magnifying_glass_icon_mgx2.svg/27px-Magnifying_glass_icon_mgx2.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/87/Magnifying_glass_icon_mgx2.svg/36px-Magnifying_glass_icon_mgx2.svg.png 2x" data-file-width="286" data-file-height="280" /></span></span> <span class="hatnote-text">Lo stesso argomento in dettaglio: <b><a href="/wiki/Terpeni" title="Terpeni">Terpeni</a></b>.</span></div> </div> <p>Diffusi nel mondo vegetale con l'unità di base costituita dall'<a href="/wiki/Isoprene" title="Isoprene">isoprene</a> (unità a cinque atomi di C sintetizzata a partire dall'acetilcoenzima- A mediante la via dell'acido mevalonico). Gli <a href="/w/index.php?title=Emiterpeni&action=edit&redlink=1" class="new" title="Emiterpeni (la pagina non esiste)">emiterpeni</a> (C5) contengono 1 unità isoprenica, i <a href="/wiki/Monoterpeni" class="mw-redirect" title="Monoterpeni">monoterpeni</a> (con 10 atomi di carbonio) ne contengono 2, i <a href="/wiki/Sesquiterpeni" class="mw-redirect" title="Sesquiterpeni">sesquiterpeni</a> 3, i <a href="/wiki/Diterpeni" title="Diterpeni">diterpeni</a> 4, i <a href="/w/index.php?title=Disesquiterpeni&action=edit&redlink=1" class="new" title="Disesquiterpeni (la pagina non esiste)">disesquiterpeni</a> 5, i <a href="/wiki/Triterpeni" title="Triterpeni">triterpeni</a> 6 e i <a href="/w/index.php?title=Tetraterpeni&action=edit&redlink=1" class="new" title="Tetraterpeni (la pagina non esiste)">tetraterpeni</a> 8. Possono avere catena aperta o chiusa. Possono essere considerati come lipidi non saponificabili. </p><p>I terpeni sono fra i responsabili del profumo di piante e fiori, sono i principali costituenti degli "oli essenziali" delle piante (es. canfora, limonene, mentolo sono ad esempio tra i terpeni più noti negli oli essenziali di canfora, limone, menta). La <a href="/wiki/Canfora" title="Canfora">canfora</a> e l'α-<a href="/wiki/Pinene" title="Pinene">pinene</a> (componente principale della <a href="/wiki/Trementina" title="Trementina">trementina</a>) sono terpeni di grande importanza commerciale. </p><p>Un olio essenziale assai noto è la trementina, estratta da diverse specie di <i>Pinus</i>, che contiene n-eptano, α pinene, β pinene, canfene, ecc. La trementina ha funzione difensiva nei confronti di alcuni insetti, così come le resine (miscele complesse di terpeni con 10-30 atomi di C). </p><p>La <a href="/wiki/Retinolo" title="Retinolo">vitamina A</a> è un diterpene. </p><p>Altra categoria importante di terpeni sono i <a href="/wiki/Carotenoidi" title="Carotenoidi">carotenoidi</a>. Sono tetraterpeni polimeri costituiti da 8 unità isopreniche con un totale di 40 atomi di C, insolubili in acqua, ma facilmente solubili in alcool e diversi solventi organici; sono oltre 400 e comprendono i caroteni (idrocarburi puri) e le xantofille (con 2 o 4 atomi di ossigeno). I più noti sono il <a href="/wiki/Beta-carotene" title="Beta-carotene">β carotene</a>, che conferisce colore arancio alle radici di alcune varietà di carota, il <a href="/wiki/Licopene" title="Licopene">licopene</a> che colora di rosso il pomodoro, e la <a href="/wiki/Luteina" title="Luteina">luteina</a>, una <a href="/wiki/Xantofille" title="Xantofille">xantofilla</a> presente in quasi tutte le foglie. Essi si localizzano in particolari organuli chiamati <a href="/wiki/Cromoplasto" title="Cromoplasto">cromoplasti</a>. Le lunghe catene di doppi legami coniugati sono la causa del colore dei carotenoidi. </p><p><br /> La <a href="/wiki/Caucci%C3%B9" title="Caucciù">gomma naturale</a> è il più grande politerpene ad alto peso molecolare, costituito da 3.000-6.000 unità di terpene in catena non ramificata. Essa è presente nel lattice di oltre 2.000 specie, in particolare delle famiglie delle <a href="/wiki/Euphorbiaceae" title="Euphorbiaceae">Euphorbiaceae</a> e delle <a href="/wiki/Asteraceae" title="Asteraceae">Composite</a>. </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Steroidi">Steroidi</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Lipidi&veaction=edit&section=9" title="Modifica la sezione Steroidi" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifica</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Lipidi&action=edit&section=9" title="Edit section's source code: Steroidi"><span>modifica wikitesto</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <link rel="mw-deduplicated-inline-style" href="mw-data:TemplateStyles:r130657691"><link rel="mw-deduplicated-inline-style" href="mw-data:TemplateStyles:r139142988"> <div class="hatnote noprint vedi-anche"> <div class="hatnote-content"><span class="noviewer hatnote-icon" typeof="mw:File"><span><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/87/Magnifying_glass_icon_mgx2.svg/18px-Magnifying_glass_icon_mgx2.svg.png" decoding="async" width="18" height="18" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/87/Magnifying_glass_icon_mgx2.svg/27px-Magnifying_glass_icon_mgx2.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/87/Magnifying_glass_icon_mgx2.svg/36px-Magnifying_glass_icon_mgx2.svg.png 2x" data-file-width="286" data-file-height="280" /></span></span> <span class="hatnote-text">Lo stesso argomento in dettaglio: <b><a href="/wiki/Steroidi" class="mw-redirect" title="Steroidi">Steroidi</a></b>.</span></div> </div> <p>Sono lipidi policiclici derivati del <i><a href="/wiki/Ciclopentanoperidrofenantrene" title="Ciclopentanoperidrofenantrene">ciclopentanoperidrofenantrene</a></i>, formato dall'unione del fenantrene idrogenato con il ciclopentano, anello idrocarburico a cinque atomi di carbonio. Gli scheletri carboniosi degli steroidi sono piegati per formare quattro anelli uniti tra loro. Sono sempre costruiti così: tre anelli a sei lati (<a href="/wiki/Fenantrene" title="Fenantrene">fenantrene</a>) e un anello a cinque lati (<a href="/wiki/Ciclopentano" title="Ciclopentano">ciclopentano</a>). </p><p>Gli steroli sono steroidi con una funzione alcolica in posizione 3 del nucleo ciclopentanoperidrofenantrenico. Il <a href="/wiki/Colesterolo" title="Colesterolo">colesterolo</a> è lo sterolo più importante e costituisce una componente essenziale delle <a href="/wiki/Membrana_cellulare" title="Membrana cellulare">membrane cellulari</a> <a href="/wiki/Eucariote" class="mw-redirect" title="Eucariote">eucariotiche</a> ed è il precursore di molti <a href="/wiki/Ormoni" class="mw-redirect" title="Ormoni">ormoni</a>, oltre che precursore della <a href="/wiki/Vitamina_D" title="Vitamina D">vitamina D3</a> e degli <a href="/wiki/Acidi_biliari" title="Acidi biliari">acidi biliari</a>. Esiste una sintesi endogena costante di colesterolo che può essere eccessivamente stimolata da una dieta ricca di grassi. </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Lipidi_complessi">Lipidi complessi</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Lipidi&veaction=edit&section=10" title="Modifica la sezione Lipidi complessi" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifica</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Lipidi&action=edit&section=10" title="Edit section's source code: Lipidi complessi"><span>modifica wikitesto</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>I lipidi complessi, detti anche <b>lipoidi</b>, sono costituiti da <a href="/wiki/Carbonio" title="Carbonio">carbonio</a>, <a href="/wiki/Idrogeno" title="Idrogeno">idrogeno</a>, <a href="/wiki/Ossigeno" title="Ossigeno">ossigeno</a> e <a href="/wiki/Fosforo" title="Fosforo">fosforo</a> o <a href="/wiki/Azoto" title="Azoto">azoto</a> e sono frutto di esterificazione degli <a href="/wiki/Acidi_grassi" title="Acidi grassi">acidi grassi</a> con alcoli di vario tipo. Comprendono <a href="/wiki/Fosfolipidi" class="mw-redirect" title="Fosfolipidi">fosfolipidi</a>, fosfatidi, <a href="/wiki/Glicolipide" class="mw-redirect" title="Glicolipide">glicolipidi</a> e <a href="/wiki/Solfolipidi" title="Solfolipidi">solfolipidi</a>. I lipidi complessi sono anche detti saponificabili perché se immersi in soluzione alcalina formano <a href="/wiki/Saponi" class="mw-redirect" title="Saponi">saponi</a>. Questi lipidi sono costituiti da esteri del <a href="/wiki/Glicerolo" title="Glicerolo">glicerolo</a>. Tutti contengono <a href="/wiki/Acidi_grassi" title="Acidi grassi">acidi grassi</a> a catena più o meno lunga (<a href="/wiki/Acido_butirrico" title="Acido butirrico">acido butirrico</a>, <a href="/wiki/Acido_propionico" title="Acido propionico">acido propionico</a> fino agli acidi <a href="/wiki/Acido_stearico" title="Acido stearico">stearico</a> e <a href="/wiki/Acido_palmitico" title="Acido palmitico">palmitico</a> a oltre 10 atomi di carbonio). </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Fosfolipidi">Fosfolipidi</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Lipidi&veaction=edit&section=11" title="Modifica la sezione Fosfolipidi" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifica</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Lipidi&action=edit&section=11" title="Edit section's source code: Fosfolipidi"><span>modifica wikitesto</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <link rel="mw-deduplicated-inline-style" href="mw-data:TemplateStyles:r130657691"><link rel="mw-deduplicated-inline-style" href="mw-data:TemplateStyles:r139142988"> <div class="hatnote noprint vedi-anche"> <div class="hatnote-content"><span class="noviewer hatnote-icon" typeof="mw:File"><span><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/87/Magnifying_glass_icon_mgx2.svg/18px-Magnifying_glass_icon_mgx2.svg.png" decoding="async" width="18" height="18" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/87/Magnifying_glass_icon_mgx2.svg/27px-Magnifying_glass_icon_mgx2.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/87/Magnifying_glass_icon_mgx2.svg/36px-Magnifying_glass_icon_mgx2.svg.png 2x" data-file-width="286" data-file-height="280" /></span></span> <span class="hatnote-text">Lo stesso argomento in dettaglio: <b><a href="/wiki/Fosfolipidi" class="mw-redirect" title="Fosfolipidi">Fosfolipidi</a></b>.</span></div> </div> <p>Sono simili ai trigliceridi dal punto di vista strutturale, ma contengono un gruppo fosfato che conferisce una carica negativa, e quindi polarità, alla molecola. Il risultato finale è che ogni fosfolipide ha una testa idrofila e una coda idrofoba: si dice quindi <i>anfipatico</i>. Questa particolare struttura li rende idonei a formare le membrane biologiche che avvolgono le <a href="/wiki/Cellule" class="mw-redirect" title="Cellule">cellule</a> e gli organuli cellulari. Infatti, in un ambiente liquido le molecole di fosfolipidi si dispongono con i gruppi idrofili rivolti sia verso la soluzione acquosa interna alle cellule, sia verso quella esterna, relativa all'ambiente circostante. Invece le code idrofobe si attraggono tra loro occupando una posizione mediana. </p><p>I fosfolipidi coprono diversi ruoli: </p> <ul><li>ruolo strutturale nelle membrane cellulari;</li> <li>ruolo nel trasporto plasmatico dei lipidi;</li> <li>precursori di regolatori metabolici.</li></ul> <p>In particolare un fosfolipide è composto da una molecola di <a href="/wiki/Glicerolo" title="Glicerolo">glicerolo</a> che si lega a due catene di <a href="/wiki/Acidi_grassi" title="Acidi grassi">acidi grassi</a> e ad un gruppo fosfato (PO4<sup>3-</sup>). I fosfolipidi (<a href="/wiki/Lipidi_di_membrana" class="mw-redirect" title="Lipidi di membrana">lipidi di membrana</a>) sono i principali componenti della frazione lipidica delle <a href="/wiki/Membrane_cellulari" class="mw-redirect" title="Membrane cellulari">membrane cellulari</a>. Esistono fondamentalmente due tipi di fosfolipidi: </p> <ul><li><a href="/wiki/Fosfogliceridi" title="Fosfogliceridi">fosfogliceridi</a>;</li> <li><a href="/wiki/Sfingolipidi" title="Sfingolipidi">sfingolipidi</a>: particolarmente abbondanti nel <a href="/wiki/Tessuto_nervoso" title="Tessuto nervoso">tessuto nervoso</a>.</li></ul> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Glicolipidi">Glicolipidi</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Lipidi&veaction=edit&section=12" title="Modifica la sezione Glicolipidi" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifica</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Lipidi&action=edit&section=12" title="Edit section's source code: Glicolipidi"><span>modifica wikitesto</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <link rel="mw-deduplicated-inline-style" href="mw-data:TemplateStyles:r130657691"><link rel="mw-deduplicated-inline-style" href="mw-data:TemplateStyles:r139142988"> <div class="hatnote noprint vedi-anche"> <div class="hatnote-content"><span class="noviewer hatnote-icon" typeof="mw:File"><span><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/87/Magnifying_glass_icon_mgx2.svg/18px-Magnifying_glass_icon_mgx2.svg.png" decoding="async" width="18" height="18" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/87/Magnifying_glass_icon_mgx2.svg/27px-Magnifying_glass_icon_mgx2.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/87/Magnifying_glass_icon_mgx2.svg/36px-Magnifying_glass_icon_mgx2.svg.png 2x" data-file-width="286" data-file-height="280" /></span></span> <span class="hatnote-text">Lo stesso argomento in dettaglio: <b><a href="/wiki/Glicolipidi" title="Glicolipidi">Glicolipidi</a></b>.</span></div> </div> <p>Derivano dall'unione di lipidi e <a href="/wiki/Carboidrati" class="mw-redirect" title="Carboidrati">carboidrati</a>, mono- o oligosaccaridi. La componente lipidica può essere rappresentata da glicerolo (gliceroglicolipidi) o sfingosina (sfingoglicolipidi), esterificati con acidi grassi. Nella membrana plasmatica, i glicosfingolipidi sono presenti soltanto nel foglietto esterno. I gangliosidi sono glicosfingolipidi che contengono, come componente glucidica, <a href="/wiki/Acido_sialico" title="Acido sialico">acido sialico</a>. Il <a href="/wiki/Gangliosidi" title="Gangliosidi">ganglioside</a> GM1 si comporta da recettore per la <a href="/wiki/Tossina_colerica" title="Tossina colerica">tossina colerica</a>. </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Sfingolipidi">Sfingolipidi</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Lipidi&veaction=edit&section=13" title="Modifica la sezione Sfingolipidi" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifica</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Lipidi&action=edit&section=13" title="Edit section's source code: Sfingolipidi"><span>modifica wikitesto</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <link rel="mw-deduplicated-inline-style" href="mw-data:TemplateStyles:r130657691"><link rel="mw-deduplicated-inline-style" href="mw-data:TemplateStyles:r139142988"> <div class="hatnote noprint vedi-anche"> <div class="hatnote-content"><span class="noviewer hatnote-icon" typeof="mw:File"><span><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/87/Magnifying_glass_icon_mgx2.svg/18px-Magnifying_glass_icon_mgx2.svg.png" decoding="async" width="18" height="18" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/87/Magnifying_glass_icon_mgx2.svg/27px-Magnifying_glass_icon_mgx2.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/87/Magnifying_glass_icon_mgx2.svg/36px-Magnifying_glass_icon_mgx2.svg.png 2x" data-file-width="286" data-file-height="280" /></span></span> <span class="hatnote-text">Lo stesso argomento in dettaglio: <b><a href="/wiki/Sfingolipidi" title="Sfingolipidi">Sfingolipidi</a></b>.</span></div> </div> <p>Gli sfingolipidi sono molecole anfipatiche (ovvero polari) come i fosfolipidi, ma presenti in percentuali assai minori nei tessuti sia animali sia vegetali. </p><p>Si differenziano perché il <a href="/wiki/Glicerolo" title="Glicerolo">glicerolo</a> è sostituito da un amminoalcool (molecola dotata di gruppo alcoolico -OH e gruppo amminico -NH2 ) e al posto di una delle due catene di acidi grassi hanno un residuo di sfingosina. Abbondano nelle membrane delle cellule nervose degli animali. </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Contenuto_energetico">Contenuto energetico</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Lipidi&veaction=edit&section=14" title="Modifica la sezione Contenuto energetico" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifica</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Lipidi&action=edit&section=14" title="Edit section's source code: Contenuto energetico"><span>modifica wikitesto</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>I lipidi hanno un altissimo contenuto energetico e, nell'ambito dei tre gruppi di <a href="/wiki/Macromolecola" title="Macromolecola">macromolecole</a> che compongono gli elementi nutritivi per la <a href="/wiki/Cellula" title="Cellula">cellula</a>: </p> <ul><li>Grassi (o lipidi), l'ossidazione di 1 g di lipidi genera 9 <a href="/wiki/Caloria" title="Caloria">kcal</a> = 37,65 kJ</li> <li>Zuccheri (o <a href="/wiki/Glucidi" title="Glucidi">glucidi</a>), l'ossidazione di 1 g di glucidi genera 4 kcal = 16,74 kJ</li> <li>Proteine (o <a href="/wiki/Proteine" title="Proteine">protidi</a>), l'ossidazione di 1 g di proteine genera 4 kcal = 16,74 kJ</li></ul> <p>Questi dati valgono per le misure in un <a href="/wiki/Calorimetro" title="Calorimetro">calorimetro</a>, in particolare per le proteine (prodotti finali <a href="/wiki/Anidride_carbonica" title="Anidride carbonica">CO<sub>2</sub></a> e <a href="/wiki/Azoto" title="Azoto">N<sub>2</sub></a>). </p><p>Nell'organismo umano il prodotto finale del <a href="/wiki/Catabolismo" title="Catabolismo">catabolismo</a> proteico è invece rappresentato dall'<a href="/wiki/Urea" title="Urea">urea</a>, quindi l'energia di reazione è leggermente inferiore (circa 15 kJ). </p><p>Negli animali e nell'uomo, il principale utilizzo del grasso è come riserva energetica per il corpo e come <a href="/wiki/Isolante_termico" class="mw-redirect" title="Isolante termico">isolante termico</a>. I grassi vengono immagazzinati principalmente nel <a href="/wiki/Tessuto_adiposo" title="Tessuto adiposo">tessuto adiposo</a> sotto forma di trigliceridi (<a href="/wiki/Lipidi_di_accumulo" class="mw-redirect" title="Lipidi di accumulo">lipidi di accumulo</a>). </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Note">Note</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Lipidi&veaction=edit&section=15" title="Modifica la sezione Note" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifica</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Lipidi&action=edit&section=15" title="Edit section's source code: Note"><span>modifica wikitesto</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div class="mw-references-wrap"><ol class="references"> <li id="cite_note-1"><a href="#cite_ref-1"><b>^</b></a> <span class="reference-text"><cite class="citation web" style="font-style:normal"> <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.treccani.it/vocabolario/lipo/"><span style="font-style:italic;">Lipo</span></a>, su <span style="font-style:italic;">treccani.it</span>, <a href="/wiki/Vocabolario_Treccani" title="Vocabolario Treccani">Vocabolario Treccani</a> online. <small>URL consultato il 21 aprile 2015</small>.</cite></span> </li> <li id="cite_note-2"><a href="#cite_ref-2"><b>^</b></a> <span class="reference-text">(<span style="font-weight:bolder; font-size:80%"><abbr title="inglese">EN</abbr></span>) <a rel="nofollow" class="external text" href="http://goldbook.iupac.org/L03571.html">IUPAC Gold Book, "lipids"</a></span> </li> </ol></div> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Bibliografia">Bibliografia</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Lipidi&veaction=edit&section=16" title="Modifica la sezione Bibliografia" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifica</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Lipidi&action=edit&section=16" title="Edit section's source code: Bibliografia"><span>modifica wikitesto</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <ul><li>Lipid Library website, <a rel="nofollow" class="external free" href="http://lipidlibrary.aocs.org">http://lipidlibrary.aocs.org</a></li> <li>Lipid Bank website, www.lipidbank.jp.</li> <li><cite id="CITEREFSolomons" class="citation libro" style="font-style:normal"> T. W. Graham Solomons, <span style="font-style:italic;">Chimica organica</span>, 2ª ed., Bologna, Zanichelli, 2001, pp. 939-968, <a href="/wiki/ISBN" title="ISBN">ISBN</a> <a href="/wiki/Speciale:RicercaISBN/88-08-09414-6" title="Speciale:RicercaISBN/88-08-09414-6">88-08-09414-6</a>.</cite></li> <li>Fahy E. et al. A comprehensive classification system for lipids. J. Lipid. Res. 2005; 46:839–861.</li> <li>Fahy E. et al. Lipid classification, structures and tools. Biochimica et Biophysica Acta 2011;1811:637–647.</li> <li>Small. D.M. Lipid classification based on interactions with water. In: The Physical Chemistry of Lipids. (D.M. Small, ed.), Plenum Press, New York, NY, 1986:89–95.</li> <li>Timms. R.E. Phase behaviour of fats and their mixtures. Prog. Lipid Res. 1984;23:1.</li></ul> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Voci_correlate">Voci correlate</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Lipidi&veaction=edit&section=17" title="Modifica la sezione Voci correlate" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifica</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Lipidi&action=edit&section=17" title="Edit section's source code: Voci correlate"><span>modifica wikitesto</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <ul><li><a href="/wiki/Steroide" title="Steroide">Steroide</a></li> <li><a href="/wiki/Acidi_grassi" title="Acidi grassi">Acidi grassi</a></li> <li><a href="/wiki/Alcoli_grassi" title="Alcoli grassi">Alcoli grassi</a></li> <li><a href="/wiki/Trigliceridi" title="Trigliceridi">Trigliceridi</a></li> <li><a href="/wiki/Fosfolipidi" class="mw-redirect" title="Fosfolipidi">Fosfolipidi</a></li> <li><a href="/wiki/Colesterolo" title="Colesterolo">Colesterolo</a></li> <li><a href="/wiki/Metabolismo_dei_lipidi" title="Metabolismo dei lipidi">Metabolismo dei lipidi</a></li> <li><a href="/wiki/Beta_ossidazione" title="Beta ossidazione">Beta ossidazione</a></li> <li><a href="/wiki/Fabbisogno_sostanziale_umano" title="Fabbisogno sostanziale umano">Fabbisogno sostanziale umano</a></li> <li><a href="/wiki/Numero_di_acidit%C3%A0" title="Numero di acidità">Numero di acidità</a></li></ul> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Altri_progetti">Altri progetti</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Lipidi&veaction=edit&section=18" title="Modifica la sezione Altri progetti" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifica</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Lipidi&action=edit&section=18" title="Edit section's source code: Altri progetti"><span>modifica wikitesto</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div id="interProject" class="toccolours" style="display: none; clear: both; margin-top: 2em"><p id="sisterProjects" style="background-color: #efefef; color: black; font-weight: bold; margin: 0"><span>Altri progetti</span></p><ul title="Collegamenti verso gli altri progetti Wikimedia"> <li class="" title=""><a href="https://it.wikiquote.org/wiki/Lipidi" class="extiw" title="q:Lipidi">Wikiquote</a></li> <li class="" title=""><a href="https://it.wiktionary.org/wiki/lipidi" class="extiw" title="wikt:lipidi">Wikizionario</a></li> <li class="" title=""><span class="plainlinks" title="commons:Category:Lipids"><a class="external text" href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Lipids?uselang=it">Wikimedia Commons</a></span></li></ul></div> <ul><li><span typeof="mw:File"><a href="https://it.wikiquote.org/wiki/" title="Collabora a Wikiquote"><img alt="Collabora a Wikiquote" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/fa/Wikiquote-logo.svg/18px-Wikiquote-logo.svg.png" decoding="async" width="18" height="21" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/fa/Wikiquote-logo.svg/27px-Wikiquote-logo.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/fa/Wikiquote-logo.svg/36px-Wikiquote-logo.svg.png 2x" data-file-width="300" data-file-height="355" /></a></span> <a href="https://it.wikiquote.org/wiki/" class="extiw" title="q:">Wikiquote</a> contiene citazioni sui <b><a href="https://it.wikiquote.org/wiki/Lipidi" class="extiw" title="q:Lipidi">lipidi</a></b></li> <li><span typeof="mw:File"><a href="https://it.wiktionary.org/wiki/" title="Collabora a Wikizionario"><img alt="Collabora a Wikizionario" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f9/Wiktionary_small.svg/18px-Wiktionary_small.svg.png" decoding="async" width="18" height="18" class="mw-file-element" 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wikitesto</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <ul><li class="mw-empty-elt"></li> <li><cite id="CITEREFTreccani.it" class="citation web" style="font-style:normal"> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.treccani.it/enciclopedia/lipidi"><span style="font-style:italic;">lipidi</span></a>, su <span style="font-style:italic;">Treccani.it – Enciclopedie on line</span>, <a href="/wiki/Istituto_dell%27Enciclopedia_Italiana" title="Istituto dell'Enciclopedia Italiana">Istituto dell'Enciclopedia Italiana</a>.</cite> <span class="mw-valign-text-top noprint" typeof="mw:File/Frameless"><a href="https://www.wikidata.org/wiki/Q11367#P3365" title="Modifica su Wikidata"><img alt="Modifica su Wikidata" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/73/Blue_pencil.svg/10px-Blue_pencil.svg.png" decoding="async" width="10" height="10" class="mw-file-element" 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Thompson, <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.britannica.com/science/lipid"><span style="font-style:italic;">lipid</span></a>, su <span style="font-style:italic;"><a href="/wiki/Enciclopedia_Britannica" title="Enciclopedia Britannica">Enciclopedia Britannica</a></span>, Encyclopædia Britannica, Inc.</cite> <span class="mw-valign-text-top noprint" typeof="mw:File/Frameless"><a href="https://www.wikidata.org/wiki/Q11367#P1417" title="Modifica su Wikidata"><img alt="Modifica su Wikidata" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/73/Blue_pencil.svg/10px-Blue_pencil.svg.png" decoding="async" width="10" height="10" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/73/Blue_pencil.svg/15px-Blue_pencil.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/73/Blue_pencil.svg/20px-Blue_pencil.svg.png 2x" data-file-width="600" data-file-height="600" /></a></span></li> <li><cite id="CITEREFOpen_Library" class="citation web" style="font-style:normal">(<span style="font-weight:bolder; font-size:80%"><abbr title="inglese">EN</abbr></span>) <a rel="nofollow" class="external text" href="https://openlibrary.org/subjects/lipids"><span style="font-style:italic;">Opere riguardanti Lipidi</span></a>, su <span style="font-style:italic;"><a href="/wiki/Open_Library" class="mw-redirect" title="Open Library">Open Library</a></span>, <a href="/wiki/Internet_Archive" title="Internet Archive">Internet Archive</a>.</cite> <span class="mw-valign-text-top noprint" typeof="mw:File/Frameless"><a href="https://www.wikidata.org/wiki/Q11367#P3847" title="Modifica su Wikidata"><img alt="Modifica su Wikidata" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/73/Blue_pencil.svg/10px-Blue_pencil.svg.png" decoding="async" width="10" height="10" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/73/Blue_pencil.svg/15px-Blue_pencil.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/73/Blue_pencil.svg/20px-Blue_pencil.svg.png 2x" data-file-width="600" data-file-height="600" /></a></span></li></ul> <style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r141815314">.mw-parser-output .navbox{border:1px solid #aaa;clear:both;margin:auto;padding:2px;width:100%}.mw-parser-output .navbox th{padding-left:1em;padding-right:1em;text-align:center}.mw-parser-output .navbox>tbody>tr:first-child>th{background:#ccf;font-size:90%;width:100%;color:var(--color-base,black)}.mw-parser-output .navbox_navbar{float:left;margin:0;padding:0 10px 0 0;text-align:left;width:6em}.mw-parser-output .navbox_title{font-size:110%}.mw-parser-output .navbox_abovebelow{background:#ddf;font-size:90%;font-weight:normal}.mw-parser-output .navbox_group{background:#ddf;font-size:90%;padding:0 10px;white-space:nowrap}.mw-parser-output .navbox_list{font-size:90%;width:100%}.mw-parser-output .navbox_list a{white-space:nowrap}html:not(.vector-feature-night-mode-enabled) .mw-parser-output .navbox_odd{background:#fdfdfd;color:var(--color-base,black)}html:not(.vector-feature-night-mode-enabled) .mw-parser-output .navbox_even{background:#f7f7f7;color:var(--color-base,black)}.mw-parser-output .navbox a.mw-selflink{color:var(--color-base,black)}.mw-parser-output .navbox_center{text-align:center}.mw-parser-output .navbox .navbox_image{padding-left:7px;vertical-align:middle;width:0}.mw-parser-output .navbox+.navbox{margin-top:-1px}.mw-parser-output .navbox .mw-collapsible-toggle{font-weight:normal;text-align:right;width:7em}body.skin--responsive .mw-parser-output .navbox_image img{max-width:none!important}.mw-parser-output .subnavbox{margin:-3px;width:100%}.mw-parser-output .subnavbox_group{background:#e6e6ff;padding:0 10px}@media screen{html.skin-theme-clientpref-night .mw-parser-output .navbox>tbody>tr:first-child>th{background:var(--background-color-interactive)!important}html.skin-theme-clientpref-night .mw-parser-output .navbox th{color:var(--color-base)!important}html.skin-theme-clientpref-night .mw-parser-output .navbox_abovebelow,html.skin-theme-clientpref-night .mw-parser-output .navbox_group{background:var(--background-color-interactive-subtle)!important}html.skin-theme-clientpref-night .mw-parser-output .subnavbox_group{background:var(--background-color-neutral-subtle)!important}}@media screen and (prefers-color-scheme:dark){html.skin-theme-clientpref-os .mw-parser-output .navbox>tbody>tr:first-child>th{background:var(--background-color-interactive)!important}html.skin-theme-clientpref-os .mw-parser-output .navbox th{color:var(--color-base)!important}html.skin-theme-clientpref-os .mw-parser-output .navbox_abovebelow,html.skin-theme-clientpref-os .mw-parser-output .navbox_group{background:var(--background-color-interactive-subtle)!important}html.skin-theme-clientpref-os .mw-parser-output .subnavbox_group{background:var(--background-color-neutral-subtle)!important}}</style><table class="navbox mw-collapsible mw-collapsed noprint metadata" id="navbox-Gusti"><tbody><tr><th colspan="2"><div class="navbox_navbar"><div class="noprint plainlinks" style="background-color:transparent; padding:0; font-size:xx-small; color:var(--color-base, #000000); white-space:nowrap;"><a href="/wiki/Template:Gusti" title="Template:Gusti"><span title="Vai alla pagina del template">V</span></a> · <a href="/w/index.php?title=Discussioni_template:Gusti&action=edit&redlink=1" class="new" title="Discussioni template:Gusti (la pagina non esiste)"><span title="Discuti del template">D</span></a> · <a class="external text" href="https://it.wikipedia.org/w/index.php?title=Template:Gusti&action=edit"><span title="Modifica il template. Usa l'anteprima prima di salvare">M</span></a></div></div><span class="navbox_title"><a href="/wiki/Gusto" title="Gusto">Gusti</a></span></th></tr><tr><th colspan="1" class="navbox_group">Gusti fondamentali</th><td colspan="1" class="navbox_list navbox_odd"><a href="/wiki/Amaro_(sapore)" title="Amaro (sapore)">Amaro</a><b> ·</b> <a href="/wiki/Acido_(sapore)" title="Acido (sapore)">Acido</a><b> ·</b> <a href="/wiki/Dolce" title="Dolce">Dolce</a><b> ·</b> <a href="/wiki/Salato" title="Salato">Salato</a><b> ·</b> <a href="/wiki/Umami" title="Umami">Umami</a></td></tr><tr><th colspan="1" class="navbox_group">Altri gusti</th><td colspan="1" class="navbox_list navbox_even"><a href="/wiki/Kokumi" title="Kokumi">Kokumi</a><b> ·</b> <a class="mw-selflink selflink">Grasso</a><b> ·</b> <a href="/wiki/Piccante" title="Piccante">Piccante</a></td></tr></tbody></table> <style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r140554510">.mw-parser-output .CdA{border:1px solid #aaa;width:100%;margin:auto;font-size:90%;padding:2px}.mw-parser-output .CdA th{background-color:#f2f2f2;font-weight:bold;width:20%}@media screen{html.skin-theme-clientpref-night .mw-parser-output .CdA{border-color:#54595D}html.skin-theme-clientpref-night .mw-parser-output .CdA th{background-color:#202122}}@media screen and (prefers-color-scheme:dark){html.skin-theme-clientpref-os .mw-parser-output .CdA{border-color:#54595D}html.skin-theme-clientpref-os .mw-parser-output .CdA th{background-color:#202122}}</style><table class="CdA"><tbody><tr><th><a href="/wiki/Aiuto:Controllo_di_autorit%C3%A0" title="Aiuto:Controllo di autorità">Controllo di autorità</a></th><td><a href="/wiki/Nuovo_soggettario" title="Nuovo soggettario">Thesaurus BNCF</a> <span class="uid"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://thes.bncf.firenze.sbn.it/termine.php?id=3945">3945</a></span><span style="font-weight:bold;"> ·</span> <a href="/wiki/Library_of_Congress_Control_Number" title="Library of Congress Control Number">LCCN</a> <span class="uid">(<span style="font-weight:bolder; font-size:80%"><abbr title="inglese">EN</abbr></span>) <a rel="nofollow" class="external text" href="http://id.loc.gov/authorities/subjects/sh85077296">sh85077296</a></span><span style="font-weight:bold;"> ·</span> <a href="/wiki/Gemeinsame_Normdatei" title="Gemeinsame Normdatei">GND</a> <span class="uid">(<span style="font-weight:bolder; font-size:80%"><abbr title="tedesco">DE</abbr></span>) <a rel="nofollow" class="external text" href="https://d-nb.info/gnd/4035873-2">4035873-2</a></span><span style="font-weight:bold;"> ·</span> <a href="/wiki/Biblioteca_nazionale_di_Spagna" title="Biblioteca nazionale di Spagna">BNE</a> <span class="uid">(<span style="font-weight:bolder; font-size:80%"><abbr title="spagnolo">ES</abbr></span>) <a rel="nofollow" class="external text" href="http://catalogo.bne.es/uhtbin/authoritybrowse.cgi?action=display&authority_id=XX529935">XX529935</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="http://datos.bne.es/resource/XX529935">(data)</a></span><span style="font-weight:bold;"> ·</span> <a href="/wiki/Biblioteca_nazionale_di_Francia" title="Biblioteca nazionale di Francia">BNF</a> <span class="uid">(<span style="font-weight:bolder; font-size:80%"><abbr title="francese">FR</abbr></span>) <a rel="nofollow" class="external text" href="https://catalogue.bnf.fr/ark:/12148/cb11965343d">cb11965343d</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://data.bnf.fr/ark:/12148/cb11965343d">(data)</a></span><span style="font-weight:bold;"> ·</span> <a href="/wiki/Biblioteca_nazionale_di_Israele" title="Biblioteca nazionale di Israele">J9U</a> <span class="uid">(<span style="font-weight:bolder; font-size:80%"><abbr title="inglese">EN</abbr>, <abbr title="ebraico">HE</abbr></span>) <a rel="nofollow" class="external text" href="http://olduli.nli.org.il/F/?func=find-b&local_base=NLX10&find_code=UID&request=987007531509805171">987007531509805171</a></span><span style="font-weight:bold;"> ·</span> <a href="/wiki/Biblioteca_della_Dieta_nazionale_del_Giappone" title="Biblioteca della Dieta nazionale del Giappone">NDL</a> <span class="uid">(<span style="font-weight:bolder; font-size:80%"><abbr title="inglese">EN</abbr>, <abbr title="giapponese">JA</abbr></span>) <a rel="nofollow" class="external text" href="https://id.ndl.go.jp/auth/ndlna/00571254">00571254</a></span></td></tr></tbody></table> <div class="noprint" style="width:100%; padding: 3px 0; display: flex; flex-wrap: wrap; row-gap: 4px; column-gap: 8px; box-sizing: border-box;"><div style="flex-basis: calc( 100% / 2 - 8px / 2 );"><style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r140555418">.mw-parser-output .itwiki-template-occhiello{width:100%;line-height:25px;border:1px solid #CCF;background-color:#F0EEFF;box-sizing:border-box}.mw-parser-output .itwiki-template-occhiello-progetto{background-color:#FAFAFA}@media screen{html.skin-theme-clientpref-night .mw-parser-output .itwiki-template-occhiello{background-color:#202122;border-color:#54595D}html.skin-theme-clientpref-night .mw-parser-output .itwiki-template-occhiello-progetto{background-color:#282929}}@media screen and (prefers-color-scheme:dark){html.skin-theme-clientpref-os .mw-parser-output .itwiki-template-occhiello{background-color:#202122;border-color:#54595D}html.skin-theme-clientpref-os .mw-parser-output .itwiki-template-occhiello-progetto{background-color:#282929}}</style><div class="itwiki-template-occhiello"><span class="noviewer" typeof="mw:File"><a href="/wiki/File:DNA.png" class="mw-file-description" title="Biologia"><img alt=" " src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/47/DNA.png/24px-DNA.png" decoding="async" width="24" height="25" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/47/DNA.png/36px-DNA.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/47/DNA.png/47px-DNA.png 2x" data-file-width="298" data-file-height="314" /></a></span> <b><a href="/wiki/Portale:Biologia" title="Portale:Biologia">Portale Biologia</a></b></div></div><div style="flex-basis: calc( 100% / 2 - 8px / 2 );"><link rel="mw-deduplicated-inline-style" href="mw-data:TemplateStyles:r140555418"><div class="itwiki-template-occhiello"><span class="noviewer" typeof="mw:File"><a href="/wiki/File:Gnome-applications-science.svg" class="mw-file-description" title="Chimica"><img alt=" " src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/2e/Gnome-applications-science.svg/25px-Gnome-applications-science.svg.png" decoding="async" width="25" height="25" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/2e/Gnome-applications-science.svg/38px-Gnome-applications-science.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/2e/Gnome-applications-science.svg/50px-Gnome-applications-science.svg.png 2x" data-file-width="48" data-file-height="48" /></a></span> <b><a href="/wiki/Portale:Chimica" title="Portale:Chimica">Portale Chimica</a></b></div></div></div>    </div><noscript><img src="https://login.wikimedia.org/wiki/Special:CentralAutoLogin/start?type=1x1" alt="" width="1" height="1" style="border: none; position: absolute;"></noscript> <div class="printfooter" data-nosnippet="">Estratto da "<a dir="ltr" href="https://it.wikipedia.org/w/index.php?title=Lipidi&oldid=141577283">https://it.wikipedia.org/w/index.php?title=Lipidi&oldid=141577283</a>"</div></div> <div id="catlinks" class="catlinks" data-mw="interface"><div id="mw-normal-catlinks" class="mw-normal-catlinks"><a href="/wiki/Categoria:Categorie" title="Categoria:Categorie">Categorie</a>: <ul><li><a href="/wiki/Categoria:P3847_letta_da_Wikidata" title="Categoria:P3847 letta da Wikidata">P3847 letta da Wikidata</a></li><li><a href="/wiki/Categoria:Lipidi" title="Categoria:Lipidi">Lipidi</a></li><li><a href="/wiki/Categoria:Classi_di_composti_organici" title="Categoria:Classi di composti organici">Classi di composti organici</a></li><li><a href="/wiki/Categoria:Chimica_degli_alimenti" title="Categoria:Chimica degli alimenti">Chimica degli alimenti</a></li><li><a href="/wiki/Categoria:Fisiologia" title="Categoria:Fisiologia">Fisiologia</a></li><li><a href="/wiki/Categoria:Dietetica" title="Categoria:Dietetica">Dietetica</a></li></ul></div><div id="mw-hidden-catlinks" class="mw-hidden-catlinks mw-hidden-cats-hidden">Categorie nascoste: <ul><li><a href="/wiki/Categoria:Contestualizzare_fonti_-_biologia" title="Categoria:Contestualizzare fonti - biologia">Contestualizzare fonti - biologia</a></li><li><a href="/wiki/Categoria:Contestualizzare_fonti_-_chimica" title="Categoria:Contestualizzare fonti - chimica">Contestualizzare fonti - chimica</a></li><li><a href="/wiki/Categoria:Contestualizzare_fonti_-_marzo_2013" title="Categoria:Contestualizzare fonti - marzo 2013">Contestualizzare fonti - marzo 2013</a></li><li><a href="/wiki/Categoria:P3365_letta_da_Wikidata" title="Categoria:P3365 letta da Wikidata">P3365 letta da Wikidata</a></li><li><a href="/wiki/Categoria:P1417_letta_da_Wikidata" title="Categoria:P1417 letta da Wikidata">P1417 letta da Wikidata</a></li><li><a href="/wiki/Categoria:Voci_con_codice_Thesaurus_BNCF" title="Categoria:Voci con codice Thesaurus BNCF">Voci con codice Thesaurus BNCF</a></li><li><a href="/wiki/Categoria:Voci_con_codice_LCCN" title="Categoria:Voci con codice LCCN">Voci con codice LCCN</a></li><li><a href="/wiki/Categoria:Voci_con_codice_GND" title="Categoria:Voci con codice GND">Voci con codice GND</a></li><li><a href="/wiki/Categoria:Voci_con_codice_BNE" title="Categoria:Voci con codice BNE">Voci con codice BNE</a></li><li><a href="/wiki/Categoria:Voci_con_codice_BNF" title="Categoria:Voci con codice BNF">Voci con codice BNF</a></li><li><a href="/wiki/Categoria:Voci_con_codice_J9U" title="Categoria:Voci con codice J9U">Voci con codice J9U</a></li><li><a href="/wiki/Categoria:Voci_con_codice_NDL" title="Categoria:Voci con codice NDL">Voci con codice NDL</a></li><li><a href="/wiki/Categoria:Voci_non_biografiche_con_codici_di_controllo_di_autorit%C3%A0" title="Categoria:Voci non biografiche con codici di controllo di autorità">Voci non biografiche con codici di controllo di autorità</a></li></ul></div></div> </div> </main> </div> <div class="mw-footer-container"> <footer id="footer" class="mw-footer" > <ul id="footer-info"> <li id="footer-info-lastmod"> Questa pagina è stata modificata per l'ultima volta il 12 ott 2024 alle 20:33.</li> <li id="footer-info-copyright">Il testo è disponibile secondo la <a rel="nofollow" class="external text" href="https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.it">licenza Creative Commons Attribuzione-Condividi allo stesso modo</a>; 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