CINXE.COM

<!DOCTYPE html> <html class="client-nojs vector-feature-language-in-header-enabled vector-feature-language-in-main-page-header-disabled vector-feature-sticky-header-disabled vector-feature-page-tools-pinned-disabled vector-feature-toc-pinned-clientpref-1 vector-feature-main-menu-pinned-disabled vector-feature-limited-width-clientpref-1 vector-feature-limited-width-content-enabled vector-feature-custom-font-size-clientpref-1 vector-feature-appearance-pinned-clientpref-1 vector-feature-night-mode-enabled skin-theme-clientpref-day vector-toc-available" lang="vi" dir="ltr"> <head> <meta charset="UTF-8"> <title>Đường nâu – Wikipedia tiếng Việt</title> <script>(function(){var className="client-js vector-feature-language-in-header-enabled vector-feature-language-in-main-page-header-disabled vector-feature-sticky-header-disabled vector-feature-page-tools-pinned-disabled vector-feature-toc-pinned-clientpref-1 vector-feature-main-menu-pinned-disabled vector-feature-limited-width-clientpref-1 vector-feature-limited-width-content-enabled vector-feature-custom-font-size-clientpref-1 vector-feature-appearance-pinned-clientpref-1 vector-feature-night-mode-enabled skin-theme-clientpref-day vector-toc-available";var cookie=document.cookie.match(/(?:^|; )viwikimwclientpreferences=([^;]+)/);if(cookie){cookie[1].split('%2C').forEach(function(pref){className=className.replace(new RegExp('(^| )'+pref.replace(/-clientpref-\w+$|[^\w-]+/g,'')+'-clientpref-\\w+( |$)'),'$1'+pref+'$2');});}document.documentElement.className=className;}());RLCONF={"wgBreakFrames":false,"wgSeparatorTransformTable":[",\t.",".\t,"],"wgDigitTransformTable":["",""], "wgDefaultDateFormat":"vi normal","wgMonthNames":["","tháng 1","tháng 2","tháng 3","tháng 4","tháng 5","tháng 6","tháng 7","tháng 8","tháng 9","tháng 10","tháng 11","tháng 12"],"wgRequestId":"ed798385-d8f4-441e-8c25-eb5b103c8efb","wgCanonicalNamespace":"","wgCanonicalSpecialPageName":false,"wgNamespaceNumber":0,"wgPageName":"Đường_nâu","wgTitle":"Đường nâu","wgCurRevisionId":67099338,"wgRevisionId":67099338,"wgArticleId":19478381,"wgIsArticle":true,"wgIsRedirect":false,"wgAction":"view","wgUserName":null,"wgUserGroups":["*"],"wgCategories":["Quản lý CS1: bản lưu trữ là tiêu đề","Quản lý CS1: nhiều tên: danh sách tác giả","Bài viết có văn bản tiếng Nhật","Trang sử dụng hộp thông tin giá trị dinh dưỡng với các thông số không xác định","Đường (thực phẩm)"],"wgPageViewLanguage":"vi","wgPageContentLanguage":"vi","wgPageContentModel":"wikitext","wgRelevantPageName":"Đường_nâu","wgRelevantArticleId": 19478381,"wgIsProbablyEditable":true,"wgRelevantPageIsProbablyEditable":true,"wgRestrictionEdit":[],"wgRestrictionMove":[],"wgNoticeProject":"wikipedia","wgCiteReferencePreviewsActive":false,"wgMediaViewerOnClick":true,"wgMediaViewerEnabledByDefault":true,"wgPopupsFlags":0,"wgVisualEditor":{"pageLanguageCode":"vi","pageLanguageDir":"ltr","pageVariantFallbacks":"vi"},"wgMFDisplayWikibaseDescriptions":{"search":true,"watchlist":true,"tagline":true,"nearby":true},"wgWMESchemaEditAttemptStepOversample":false,"wgWMEPageLength":20000,"wgRelatedArticlesCompat":[],"wgCentralAuthMobileDomain":false,"wgEditSubmitButtonLabelPublish":true,"wgULSPosition":"interlanguage","wgULSisCompactLinksEnabled":false,"wgVector2022LanguageInHeader":true,"wgULSisLanguageSelectorEmpty":false,"wgWikibaseItemId":"Q11190742","wgCheckUserClientHintsHeadersJsApi":["brands","architecture","bitness","fullVersionList","mobile","model","platform","platformVersion"],"GEHomepageSuggestedEditsEnableTopics":true, "wgGETopicsMatchModeEnabled":false,"wgGEStructuredTaskRejectionReasonTextInputEnabled":false,"wgGELevelingUpEnabledForUser":false};RLSTATE={"ext.gadget.charinsert-styles":"ready","ext.globalCssJs.user.styles":"ready","site.styles":"ready","user.styles":"ready","ext.globalCssJs.user":"ready","user":"ready","user.options":"loading","ext.cite.styles":"ready","skins.vector.search.codex.styles":"ready","skins.vector.styles":"ready","skins.vector.icons":"ready","jquery.makeCollapsible.styles":"ready","ext.wikimediamessages.styles":"ready","ext.visualEditor.desktopArticleTarget.noscript":"ready","ext.uls.interlanguage":"ready","wikibase.client.init":"ready","ext.wikimediaBadges":"ready"};RLPAGEMODULES=["ext.cite.ux-enhancements","mediawiki.page.media","site","mediawiki.page.ready","jquery.makeCollapsible","mediawiki.toc","skins.vector.js","ext.centralNotice.geoIP","ext.centralNotice.startUp","ext.gadget.did_you_mean","ext.gadget.ReferenceTooltips","ext.gadget.AVIM","ext.gadget.AVIM_portlet", "ext.gadget.charinsert","ext.gadget.refToolbar","ext.gadget.wikibugs","ext.gadget.purgetab","ext.gadget.switcher","ext.gadget.AdvancedSiteNotices","ext.urlShortener.toolbar","ext.centralauth.centralautologin","mmv.bootstrap","ext.popups","ext.visualEditor.desktopArticleTarget.init","ext.visualEditor.targetLoader","ext.echo.centralauth","ext.eventLogging","ext.wikimediaEvents","ext.navigationTiming","ext.uls.interface","ext.cx.eventlogging.campaigns","ext.cx.uls.quick.actions","wikibase.client.vector-2022","ext.checkUser.clientHints","ext.growthExperiments.SuggestedEditSession","wikibase.sidebar.tracking"];</script> <script>(RLQ=window.RLQ||[]).push(function(){mw.loader.impl(function(){return["user.options@12s5i",function($,jQuery,require,module){mw.user.tokens.set({"patrolToken":"+\\","watchToken":"+\\","csrfToken":"+\\"}); }];});});</script> <link rel="stylesheet" href="/w/load.php?lang=vi&modules=ext.cite.styles%7Cext.uls.interlanguage%7Cext.visualEditor.desktopArticleTarget.noscript%7Cext.wikimediaBadges%7Cext.wikimediamessages.styles%7Cjquery.makeCollapsible.styles%7Cskins.vector.icons%2Cstyles%7Cskins.vector.search.codex.styles%7Cwikibase.client.init&only=styles&skin=vector-2022"> <script async="" src="/w/load.php?lang=vi&modules=startup&only=scripts&raw=1&skin=vector-2022"></script> <meta name="ResourceLoaderDynamicStyles" content=""> <link rel="stylesheet" href="/w/load.php?lang=vi&modules=ext.gadget.charinsert-styles&only=styles&skin=vector-2022"> <link rel="stylesheet" href="/w/load.php?lang=vi&modules=site.styles&only=styles&skin=vector-2022"> <meta name="generator" content="MediaWiki 1.44.0-wmf.4"> <meta name="referrer" content="origin"> <meta name="referrer" content="origin-when-cross-origin"> <meta name="robots" content="max-image-preview:standard"> <meta name="format-detection" content="telephone=no"> <meta property="og:image" content="https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/9e/Brown_sugar_crystals.JPG/1200px-Brown_sugar_crystals.JPG"> <meta property="og:image:width" content="1200"> <meta property="og:image:height" content="837"> <meta property="og:image" content="https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/9e/Brown_sugar_crystals.JPG/800px-Brown_sugar_crystals.JPG"> <meta property="og:image:width" content="800"> <meta property="og:image:height" content="558"> <meta property="og:image" content="https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/9e/Brown_sugar_crystals.JPG/640px-Brown_sugar_crystals.JPG"> <meta property="og:image:width" content="640"> <meta property="og:image:height" content="446"> <meta name="viewport" content="width=1120"> <meta property="og:title" content="Đường nâu – Wikipedia tiếng Việt"> <meta property="og:type" content="website"> <link rel="preconnect" href="//upload.wikimedia.org"> <link rel="alternate" media="only screen and (max-width: 640px)" href="//vi.m.wikipedia.org/wiki/%C4%90%C6%B0%E1%BB%9Dng_n%C3%A2u"> <link rel="alternate" type="application/x-wiki" title="Sửa đổi" href="/w/index.php?title=%C4%90%C6%B0%E1%BB%9Dng_n%C3%A2u&action=edit"> <link rel="apple-touch-icon" href="/static/apple-touch/wikipedia.png"> <link rel="icon" href="/static/favicon/wikipedia.ico"> <link rel="search" type="application/opensearchdescription+xml" href="/w/rest.php/v1/search" title="Wikipedia (vi)"> <link rel="EditURI" type="application/rsd+xml" href="//vi.wikipedia.org/w/api.php?action=rsd"> <link rel="canonical" href="https://vi.wikipedia.org/wiki/%C4%90%C6%B0%E1%BB%9Dng_n%C3%A2u"> <link rel="license" href="https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.vi"> <link rel="alternate" type="application/atom+xml" title="Nguồn cấp Atom của Wikipedia" href="/w/index.php?title=%C4%90%E1%BA%B7c_bi%E1%BB%87t:Thay_%C4%91%E1%BB%95i_g%E1%BA%A7n_%C4%91%C3%A2y&feed=atom"> <link rel="dns-prefetch" href="//meta.wikimedia.org" /> <link rel="dns-prefetch" href="//login.wikimedia.org"> </head> <body class="skin--responsive skin-vector skin-vector-search-vue mediawiki ltr sitedir-ltr mw-hide-empty-elt ns-0 ns-subject mw-editable page-Đường_nâu rootpage-Đường_nâu skin-vector-2022 action-view"><a class="mw-jump-link" href="#bodyContent">Bước tới nội dung</a> <div class="vector-header-container"> <header class="vector-header mw-header"> <div class="vector-header-start"> <nav class="vector-main-menu-landmark" aria-label="Trang Web"> <div id="vector-main-menu-dropdown" class="vector-dropdown vector-main-menu-dropdown vector-button-flush-left vector-button-flush-right" > <input type="checkbox" id="vector-main-menu-dropdown-checkbox" role="button" aria-haspopup="true" data-event-name="ui.dropdown-vector-main-menu-dropdown" class="vector-dropdown-checkbox " aria-label="Trình đơn chính" > <label id="vector-main-menu-dropdown-label" for="vector-main-menu-dropdown-checkbox" class="vector-dropdown-label cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only " aria-hidden="true" ><span class="vector-icon mw-ui-icon-menu mw-ui-icon-wikimedia-menu"></span> <span class="vector-dropdown-label-text">Trình đơn chính</span> </label> <div class="vector-dropdown-content"> <div id="vector-main-menu-unpinned-container" class="vector-unpinned-container"> <div id="vector-main-menu" class="vector-main-menu vector-pinnable-element"> <div class="vector-pinnable-header vector-main-menu-pinnable-header vector-pinnable-header-unpinned" data-feature-name="main-menu-pinned" data-pinnable-element-id="vector-main-menu" data-pinned-container-id="vector-main-menu-pinned-container" data-unpinned-container-id="vector-main-menu-unpinned-container" > <div class="vector-pinnable-header-label">Trình đơn chính</div> <button class="vector-pinnable-header-toggle-button vector-pinnable-header-pin-button" data-event-name="pinnable-header.vector-main-menu.pin">chuyển sang thanh bên</button> <button class="vector-pinnable-header-toggle-button vector-pinnable-header-unpin-button" data-event-name="pinnable-header.vector-main-menu.unpin">ẩn</button> </div> <div id="p-navigation" class="vector-menu mw-portlet mw-portlet-navigation" > <div class="vector-menu-heading"> Điều hướng </div> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="n-mainpage-description" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Trang_Ch%C3%ADnh" title="Xem trang chính [z]" accesskey="z"><span>Trang Chính</span></a></li><li id="n-wikipedia-featuredcontent" class="mw-list-item"><a href="/wiki/C%E1%BB%95ng_th%C3%B4ng_tin:N%E1%BB%99i_dung_ch%E1%BB%8Dn_l%E1%BB%8Dc"><span>Nội dung chọn lọc</span></a></li><li id="n-randompage" class="mw-list-item"><a href="/wiki/%C4%90%E1%BA%B7c_bi%E1%BB%87t:Ng%E1%BA%ABu_nhi%C3%AAn" title="Xem trang ngẫu nhiên [x]" accesskey="x"><span>Bài viết ngẫu nhiên</span></a></li><li id="n-recentchanges" class="mw-list-item"><a href="/wiki/%C4%90%E1%BA%B7c_bi%E1%BB%87t:Thay_%C4%91%E1%BB%95i_g%E1%BA%A7n_%C4%91%C3%A2y" title="Danh sách thay đổi gần đây trong wiki [r]" accesskey="r"><span>Thay đổi gần đây</span></a></li><li id="n-bug_in_article" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Wikipedia:B%C3%A1o_l%E1%BB%97i_b%C3%A0i_vi%E1%BA%BFt"><span>Báo lỗi nội dung</span></a></li> </ul> </div> </div> <div id="p-wikipedia-interaction" class="vector-menu mw-portlet mw-portlet-wikipedia-interaction" > <div class="vector-menu-heading"> Tương tác </div> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="n-wikipedia-helppage" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Wikipedia:S%C3%A1ch_h%C6%B0%E1%BB%9Bng_d%E1%BA%ABn"><span>Hướng dẫn</span></a></li><li id="n-aboutsite" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Wikipedia:Gi%E1%BB%9Bi_thi%E1%BB%87u"><span>Giới thiệu Wikipedia</span></a></li><li id="n-portal" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Wikipedia:C%E1%BB%99ng_%C4%91%E1%BB%93ng" title="Giới thiệu dự án, cách sử dụng và tìm kiếm thông tin ở đây"><span>Cộng đồng</span></a></li><li id="n-wikipedia-villagepump" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Wikipedia:Th%E1%BA%A3o_lu%E1%BA%ADn"><span>Thảo luận chung</span></a></li><li id="n-wikipedia-helpdesk" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Wikipedia:Gi%C3%BAp_s%E1%BB%AD_d%E1%BB%A5ng_Wikipedia"><span>Giúp sử dụng</span></a></li><li id="n-contactpage" class="mw-list-item"><a href="//vi.wikipedia.org/wiki/Wikipedia:Liên_lạc"><span>Liên lạc</span></a></li><li id="n-upload" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Wikipedia:Tr%C3%ACnh_t%E1%BA%A3i_l%C3%AAn_t%E1%BA%ADp_tin"><span>Tải lên tập tin</span></a></li> </ul> </div> </div> </div> </div> </div> </div> </nav> <a href="/wiki/Trang_Ch%C3%ADnh" class="mw-logo"> <img class="mw-logo-icon" src="/static/images/icons/wikipedia.png" alt="" aria-hidden="true" height="50" width="50"> <span class="mw-logo-container skin-invert"> <img class="mw-logo-wordmark" alt="Wikipedia" src="/static/images/mobile/copyright/wikipedia-wordmark-en.svg" style="width: 7.5em; height: 1.125em;"> <img class="mw-logo-tagline" alt="Bách khoa toàn thư mở" src="/static/images/mobile/copyright/wikipedia-tagline-vi.svg" width="120" height="10" style="width: 7.5em; height: 0.625em;"> </span> </a> </div> <div class="vector-header-end"> <div id="p-search" role="search" class="vector-search-box-vue vector-search-box-collapses vector-search-box-show-thumbnail vector-search-box-auto-expand-width vector-search-box"> <a href="/wiki/%C4%90%E1%BA%B7c_bi%E1%BB%87t:T%C3%ACm_ki%E1%BA%BFm" class="cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only search-toggle" title="Tìm kiếm Wikipedia [f]" accesskey="f"><span class="vector-icon mw-ui-icon-search mw-ui-icon-wikimedia-search"></span> <span>Tìm kiếm</span> </a> <div class="vector-typeahead-search-container"> <div class="cdx-typeahead-search cdx-typeahead-search--show-thumbnail cdx-typeahead-search--auto-expand-width"> <form action="/w/index.php" id="searchform" class="cdx-search-input cdx-search-input--has-end-button"> <div id="simpleSearch" class="cdx-search-input__input-wrapper" data-search-loc="header-moved"> <div class="cdx-text-input cdx-text-input--has-start-icon"> <input class="cdx-text-input__input" type="search" name="search" placeholder="Tìm kiếm trên Wikipedia" aria-label="Tìm kiếm trên Wikipedia" autocapitalize="sentences" title="Tìm kiếm Wikipedia [f]" accesskey="f" id="searchInput" > <span class="cdx-text-input__icon cdx-text-input__start-icon"></span> </div> <input type="hidden" name="title" value="Đặc_biệt:Tìm_kiếm"> </div> <button class="cdx-button cdx-search-input__end-button">Tìm kiếm</button> </form> </div> </div> </div> <nav class="vector-user-links vector-user-links-wide" aria-label="Công cụ cá nhân"> <div class="vector-user-links-main"> <div id="p-vector-user-menu-preferences" class="vector-menu mw-portlet emptyPortlet" > <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> </ul> </div> </div> <div id="p-vector-user-menu-userpage" class="vector-menu mw-portlet emptyPortlet" > <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> </ul> </div> </div> <nav class="vector-appearance-landmark" aria-label="Giao diện"> <div id="vector-appearance-dropdown" class="vector-dropdown " title="Change the appearance of the page's font size, width, and color" > <input type="checkbox" id="vector-appearance-dropdown-checkbox" role="button" aria-haspopup="true" data-event-name="ui.dropdown-vector-appearance-dropdown" class="vector-dropdown-checkbox " aria-label="Giao diện" > <label id="vector-appearance-dropdown-label" for="vector-appearance-dropdown-checkbox" class="vector-dropdown-label cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only " aria-hidden="true" ><span class="vector-icon mw-ui-icon-appearance mw-ui-icon-wikimedia-appearance"></span> <span class="vector-dropdown-label-text">Giao diện</span> </label> <div class="vector-dropdown-content"> <div id="vector-appearance-unpinned-container" class="vector-unpinned-container"> </div> </div> </div> </nav> <div id="p-vector-user-menu-notifications" class="vector-menu mw-portlet emptyPortlet" > <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> </ul> </div> </div> <div id="p-vector-user-menu-overflow" class="vector-menu mw-portlet" > <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="pt-sitesupport-2" class="user-links-collapsible-item mw-list-item user-links-collapsible-item"><a data-mw="interface" href="//donate.wikimedia.org/wiki/Special:FundraiserRedirector?utm_source=donate&utm_medium=sidebar&utm_campaign=C13_vi.wikipedia.org&uselang=vi" class=""><span>Quyên góp</span></a> </li> <li id="pt-createaccount-2" class="user-links-collapsible-item mw-list-item user-links-collapsible-item"><a data-mw="interface" href="/w/index.php?title=%C4%90%E1%BA%B7c_bi%E1%BB%87t:M%E1%BB%9F_t%C3%A0i_kho%E1%BA%A3n&returnto=%C4%90%C6%B0%E1%BB%9Dng+n%C3%A2u" title="Bạn được khuyến khích mở tài khoản và đăng nhập; tuy nhiên, không bắt buộc phải có tài khoản" class=""><span>Tạo tài khoản</span></a> </li> <li id="pt-login-2" class="user-links-collapsible-item mw-list-item user-links-collapsible-item"><a data-mw="interface" href="/w/index.php?title=%C4%90%E1%BA%B7c_bi%E1%BB%87t:%C4%90%C4%83ng_nh%E1%BA%ADp&returnto=%C4%90%C6%B0%E1%BB%9Dng+n%C3%A2u" title="Đăng nhập sẽ có lợi hơn, tuy nhiên không bắt buộc. [o]" accesskey="o" class=""><span>Đăng nhập</span></a> </li> </ul> </div> </div> </div> <div id="vector-user-links-dropdown" class="vector-dropdown vector-user-menu vector-button-flush-right vector-user-menu-logged-out" title="Thêm tùy chọn" > <input type="checkbox" id="vector-user-links-dropdown-checkbox" role="button" aria-haspopup="true" data-event-name="ui.dropdown-vector-user-links-dropdown" class="vector-dropdown-checkbox " aria-label="Công cụ cá nhân" > <label id="vector-user-links-dropdown-label" for="vector-user-links-dropdown-checkbox" class="vector-dropdown-label cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only " aria-hidden="true" ><span class="vector-icon mw-ui-icon-ellipsis mw-ui-icon-wikimedia-ellipsis"></span> <span class="vector-dropdown-label-text">Công cụ cá nhân</span> </label> <div class="vector-dropdown-content"> <div id="p-personal" class="vector-menu mw-portlet mw-portlet-personal user-links-collapsible-item" title="Bảng chọn thành viên" > <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="pt-sitesupport" class="user-links-collapsible-item mw-list-item"><a href="//donate.wikimedia.org/wiki/Special:FundraiserRedirector?utm_source=donate&utm_medium=sidebar&utm_campaign=C13_vi.wikipedia.org&uselang=vi"><span>Quyên góp</span></a></li><li id="pt-createaccount" class="user-links-collapsible-item mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=%C4%90%E1%BA%B7c_bi%E1%BB%87t:M%E1%BB%9F_t%C3%A0i_kho%E1%BA%A3n&returnto=%C4%90%C6%B0%E1%BB%9Dng+n%C3%A2u" title="Bạn được khuyến khích mở tài khoản và đăng nhập; tuy nhiên, không bắt buộc phải có tài khoản"><span class="vector-icon mw-ui-icon-userAdd mw-ui-icon-wikimedia-userAdd"></span> <span>Tạo tài khoản</span></a></li><li id="pt-login" class="user-links-collapsible-item mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=%C4%90%E1%BA%B7c_bi%E1%BB%87t:%C4%90%C4%83ng_nh%E1%BA%ADp&returnto=%C4%90%C6%B0%E1%BB%9Dng+n%C3%A2u" title="Đăng nhập sẽ có lợi hơn, tuy nhiên không bắt buộc. [o]" accesskey="o"><span class="vector-icon mw-ui-icon-logIn mw-ui-icon-wikimedia-logIn"></span> <span>Đăng nhập</span></a></li> </ul> </div> </div> <div id="p-user-menu-anon-editor" class="vector-menu mw-portlet mw-portlet-user-menu-anon-editor" > <div class="vector-menu-heading"> Trang dành cho người dùng chưa đăng nhập <a href="/wiki/Tr%E1%BB%A3_gi%C3%BAp:Gi%E1%BB%9Bi_thi%E1%BB%87u" aria-label="Tìm hiểu thêm về sửa đổi"><span>tìm hiểu thêm</span></a> </div> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="pt-anoncontribs" class="mw-list-item"><a href="/wiki/%C4%90%E1%BA%B7c_bi%E1%BB%87t:%C4%90%C3%B3ng_g%C3%B3p_c%E1%BB%A7a_t%C3%B4i" title="Danh sách các sửa đổi được thực hiện qua địa chỉ IP này [y]" accesskey="y"><span>Đóng góp</span></a></li><li id="pt-anontalk" class="mw-list-item"><a href="/wiki/%C4%90%E1%BA%B7c_bi%E1%BB%87t:Th%E1%BA%A3o_lu%E1%BA%ADn_t%C3%B4i" title="Thảo luận với địa chỉ IP này [n]" accesskey="n"><span>Thảo luận cho địa chỉ IP này</span></a></li> </ul> </div> </div> </div> </div> </nav> </div> </header> </div> <div class="mw-page-container"> <div class="mw-page-container-inner"> <div class="vector-sitenotice-container"> <div id="siteNotice"></div> </div> <div class="vector-column-start"> <div class="vector-main-menu-container"> <div id="mw-navigation"> <nav id="mw-panel" class="vector-main-menu-landmark" aria-label="Trang Web"> <div id="vector-main-menu-pinned-container" class="vector-pinned-container"> </div> </nav> </div> </div> <div class="vector-sticky-pinned-container"> <nav id="mw-panel-toc" aria-label="Nội dung" data-event-name="ui.sidebar-toc" class="mw-table-of-contents-container vector-toc-landmark"> <div id="vector-toc-pinned-container" class="vector-pinned-container"> <div id="vector-toc" class="vector-toc vector-pinnable-element"> <div class="vector-pinnable-header vector-toc-pinnable-header vector-pinnable-header-pinned" data-feature-name="toc-pinned" data-pinnable-element-id="vector-toc" > <h2 class="vector-pinnable-header-label">Nội dung</h2> <button class="vector-pinnable-header-toggle-button vector-pinnable-header-pin-button" data-event-name="pinnable-header.vector-toc.pin">chuyển sang thanh bên</button> <button class="vector-pinnable-header-toggle-button vector-pinnable-header-unpin-button" data-event-name="pinnable-header.vector-toc.unpin">ẩn</button> </div> <ul class="vector-toc-contents" id="mw-panel-toc-list"> <li id="toc-mw-content-text" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1"> <a href="#" class="vector-toc-link"> <div class="vector-toc-text">Đầu</div> </a> </li> <li id="toc-Sản_xuất" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#Sản_xuất"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">1</span> <span>Sản xuất</span> </div> </a> <ul id="toc-Sản_xuất-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Lịch_sử" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#Lịch_sử"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">2</span> <span>Lịch sử</span> </div> </a> <ul id="toc-Lịch_sử-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Đường_nâu_tự_nhiên" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#Đường_nâu_tự_nhiên"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">3</span> <span>Đường nâu tự nhiên</span> </div> </a> <ul id="toc-Đường_nâu_tự_nhiên-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Sử_dụng_trong_ẩm_thực" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#Sử_dụng_trong_ẩm_thực"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">4</span> <span>Sử dụng trong ẩm thực</span> </div> </a> <ul id="toc-Sử_dụng_trong_ẩm_thực-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Giá_trị_dinh_dưỡng" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#Giá_trị_dinh_dưỡng"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">5</span> <span>Giá trị dinh dưỡng</span> </div> </a> <ul id="toc-Giá_trị_dinh_dưỡng-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Xem_thêm" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#Xem_thêm"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">6</span> <span>Xem thêm</span> </div> </a> <ul id="toc-Xem_thêm-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Tham_khảo" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#Tham_khảo"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">7</span> <span>Tham khảo</span> </div> </a> <ul id="toc-Tham_khảo-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> </ul> </div> </div> </nav> </div> </div> <div class="mw-content-container"> <main id="content" class="mw-body"> <header class="mw-body-header vector-page-titlebar"> <nav aria-label="Nội dung" class="vector-toc-landmark"> <div id="vector-page-titlebar-toc" class="vector-dropdown vector-page-titlebar-toc vector-button-flush-left" > <input type="checkbox" id="vector-page-titlebar-toc-checkbox" role="button" aria-haspopup="true" data-event-name="ui.dropdown-vector-page-titlebar-toc" class="vector-dropdown-checkbox " aria-label="Đóng mở mục lục" > <label id="vector-page-titlebar-toc-label" for="vector-page-titlebar-toc-checkbox" class="vector-dropdown-label cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only " aria-hidden="true" ><span class="vector-icon mw-ui-icon-listBullet mw-ui-icon-wikimedia-listBullet"></span> <span class="vector-dropdown-label-text">Đóng mở mục lục</span> </label> <div class="vector-dropdown-content"> <div id="vector-page-titlebar-toc-unpinned-container" class="vector-unpinned-container"> </div> </div> </div> </nav> <h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Đường nâu</span></h1> <div id="p-lang-btn" class="vector-dropdown mw-portlet mw-portlet-lang" > <input type="checkbox" id="p-lang-btn-checkbox" role="button" aria-haspopup="true" data-event-name="ui.dropdown-p-lang-btn" class="vector-dropdown-checkbox mw-interlanguage-selector" aria-label="Xem bài viết trong ngôn ngữ khác. Bài có sẵn trong 40 ngôn ngữ" > <label id="p-lang-btn-label" for="p-lang-btn-checkbox" class="vector-dropdown-label cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet cdx-button--action-progressive mw-portlet-lang-heading-40" aria-hidden="true" ><span class="vector-icon mw-ui-icon-language-progressive mw-ui-icon-wikimedia-language-progressive"></span> <span class="vector-dropdown-label-text">40 ngôn ngữ</span> </label> <div class="vector-dropdown-content"> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li class="interlanguage-link interwiki-ar mw-list-item"><a href="https://ar.wikipedia.org/wiki/%D8%B3%D9%83%D8%B1_%D8%A8%D9%86%D9%8A" title="سكر بني – Tiếng Ả Rập" lang="ar" hreflang="ar" data-title="سكر بني" data-language-autonym="العربية" data-language-local-name="Tiếng Ả Rập" class="interlanguage-link-target"><span>العربية</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-az mw-list-item"><a href="https://az.wikipedia.org/wiki/Q%C9%99hv%C9%99yi_%C5%9F%C9%99k%C9%99r" title="Qəhvəyi şəkər – Tiếng Azerbaijan" lang="az" hreflang="az" data-title="Qəhvəyi şəkər" data-language-autonym="Azərbaycanca" data-language-local-name="Tiếng Azerbaijan" class="interlanguage-link-target"><span>Azərbaycanca</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-id mw-list-item"><a href="https://id.wikipedia.org/wiki/Gula_cokelat" title="Gula cokelat – Tiếng Indonesia" lang="id" hreflang="id" data-title="Gula cokelat" data-language-autonym="Bahasa Indonesia" data-language-local-name="Tiếng Indonesia" class="interlanguage-link-target"><span>Bahasa Indonesia</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ms mw-list-item"><a href="https://ms.wikipedia.org/wiki/Gula_perang" title="Gula perang – Tiếng Mã Lai" lang="ms" hreflang="ms" data-title="Gula perang" data-language-autonym="Bahasa Melayu" data-language-local-name="Tiếng Mã Lai" class="interlanguage-link-target"><span>Bahasa Melayu</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bn mw-list-item"><a href="https://bn.wikipedia.org/wiki/%E0%A6%B2%E0%A6%BE%E0%A6%B2_%E0%A6%9A%E0%A6%BF%E0%A6%A8%E0%A6%BF" title="লাল চিনি – Tiếng Bangla" lang="bn" hreflang="bn" data-title="লাল চিনি" data-language-autonym="বাংলা" data-language-local-name="Tiếng Bangla" class="interlanguage-link-target"><span>বাংলা</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ca mw-list-item"><a href="https://ca.wikipedia.org/wiki/Sucre_roig" title="Sucre roig – Tiếng Catalan" lang="ca" hreflang="ca" data-title="Sucre roig" data-language-autonym="Català" data-language-local-name="Tiếng Catalan" class="interlanguage-link-target"><span>Català</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-cs mw-list-item"><a href="https://cs.wikipedia.org/wiki/Hn%C4%9Bd%C3%BD_cukr" title="Hnědý cukr – Tiếng Séc" lang="cs" hreflang="cs" data-title="Hnědý cukr" data-language-autonym="Čeština" data-language-local-name="Tiếng Séc" class="interlanguage-link-target"><span>Čeština</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-da mw-list-item"><a href="https://da.wikipedia.org/wiki/Farin" title="Farin – Tiếng Đan Mạch" lang="da" hreflang="da" data-title="Farin" data-language-autonym="Dansk" data-language-local-name="Tiếng Đan Mạch" class="interlanguage-link-target"><span>Dansk</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-de badge-Q70894304 mw-list-item" title=""><a href="https://de.wikipedia.org/wiki/Brauner_Zucker" title="Brauner Zucker – Tiếng Đức" lang="de" hreflang="de" data-title="Brauner Zucker" data-language-autonym="Deutsch" data-language-local-name="Tiếng Đức" class="interlanguage-link-target"><span>Deutsch</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-en mw-list-item"><a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Brown_sugar" title="Brown sugar – Tiếng Anh" lang="en" hreflang="en" data-title="Brown sugar" data-language-autonym="English" data-language-local-name="Tiếng Anh" class="interlanguage-link-target"><span>English</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-es mw-list-item"><a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Az%C3%BAcar_moreno" title="Azúcar moreno – Tiếng Tây Ban Nha" lang="es" hreflang="es" data-title="Azúcar moreno" data-language-autonym="Español" data-language-local-name="Tiếng Tây Ban Nha" class="interlanguage-link-target"><span>Español</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-eo mw-list-item"><a href="https://eo.wikipedia.org/wiki/Bruna_sukero" title="Bruna sukero – Tiếng Quốc Tế Ngữ" lang="eo" hreflang="eo" data-title="Bruna sukero" data-language-autonym="Esperanto" data-language-local-name="Tiếng Quốc Tế Ngữ" class="interlanguage-link-target"><span>Esperanto</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-eu mw-list-item"><a href="https://eu.wikipedia.org/wiki/Azukre_beltz" title="Azukre beltz – Tiếng Basque" lang="eu" hreflang="eu" data-title="Azukre beltz" data-language-autonym="Euskara" data-language-local-name="Tiếng Basque" class="interlanguage-link-target"><span>Euskara</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-fa mw-list-item"><a href="https://fa.wikipedia.org/wiki/%D8%B4%DA%A9%D8%B1_%D9%82%D9%87%D9%88%D9%87%E2%80%8C%D8%A7%DB%8C" title="شکر قهوه‌ای – Tiếng Ba Tư" lang="fa" hreflang="fa" data-title="شکر قهوه‌ای" data-language-autonym="فارسی" data-language-local-name="Tiếng Ba Tư" class="interlanguage-link-target"><span>فارسی</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-fr mw-list-item"><a href="https://fr.wikipedia.org/wiki/Vergeoise" title="Vergeoise – Tiếng Pháp" lang="fr" hreflang="fr" data-title="Vergeoise" data-language-autonym="Français" data-language-local-name="Tiếng Pháp" class="interlanguage-link-target"><span>Français</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-gl mw-list-item"><a href="https://gl.wikipedia.org/wiki/Azucre_moreno" title="Azucre moreno – Tiếng Galician" lang="gl" hreflang="gl" data-title="Azucre moreno" data-language-autonym="Galego" data-language-local-name="Tiếng Galician" class="interlanguage-link-target"><span>Galego</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ko mw-list-item"><a href="https://ko.wikipedia.org/wiki/%ED%99%A9%EC%84%A4%ED%83%95" title="황설탕 – Tiếng Hàn" lang="ko" hreflang="ko" data-title="황설탕" data-language-autonym="한국어" data-language-local-name="Tiếng Hàn" class="interlanguage-link-target"><span>한국어</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-hi mw-list-item"><a href="https://hi.wikipedia.org/wiki/%E0%A4%AC%E0%A5%8D%E0%A4%B0%E0%A4%BE%E0%A4%89%E0%A4%A8_%E0%A4%B8%E0%A5%81%E0%A4%97%E0%A4%B0" title="ब्राउन सुगर – Tiếng Hindi" lang="hi" hreflang="hi" data-title="ब्राउन सुगर" data-language-autonym="हिन्दी" data-language-local-name="Tiếng Hindi" class="interlanguage-link-target"><span>हिन्दी</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-hr mw-list-item"><a href="https://hr.wikipedia.org/wiki/Sme%C4%91i_%C5%A1e%C4%87er" title="Smeđi šećer – Tiếng Croatia" lang="hr" hreflang="hr" data-title="Smeđi šećer" data-language-autonym="Hrvatski" data-language-local-name="Tiếng Croatia" class="interlanguage-link-target"><span>Hrvatski</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-is mw-list-item"><a href="https://is.wikipedia.org/wiki/P%C3%BA%C3%B0ursykur" title="Púðursykur – Tiếng Iceland" lang="is" hreflang="is" data-title="Púðursykur" data-language-autonym="Íslenska" data-language-local-name="Tiếng Iceland" class="interlanguage-link-target"><span>Íslenska</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-it mw-list-item"><a href="https://it.wikipedia.org/wiki/Zucchero_bruno" title="Zucchero bruno – Tiếng Italy" lang="it" hreflang="it" data-title="Zucchero bruno" data-language-autonym="Italiano" data-language-local-name="Tiếng Italy" class="interlanguage-link-target"><span>Italiano</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-he mw-list-item"><a href="https://he.wikipedia.org/wiki/%D7%A1%D7%95%D7%9B%D7%A8_%D7%97%D7%95%D7%9D" title="סוכר חום – Tiếng Do Thái" lang="he" hreflang="he" data-title="סוכר חום" data-language-autonym="עברית" data-language-local-name="Tiếng Do Thái" class="interlanguage-link-target"><span>עברית</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-jv mw-list-item"><a href="https://jv.wikipedia.org/wiki/Gula_soklat" title="Gula soklat – Tiếng Java" lang="jv" hreflang="jv" data-title="Gula soklat" data-language-autonym="Jawa" data-language-local-name="Tiếng Java" class="interlanguage-link-target"><span>Jawa</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-kn mw-list-item"><a href="https://kn.wikipedia.org/wiki/%E0%B2%95%E0%B2%82%E0%B2%A6%E0%B3%81_%E0%B2%B8%E0%B2%95%E0%B3%8D%E0%B2%95%E0%B2%B0%E0%B3%86_(%E0%B2%AC%E0%B3%8D%E0%B2%B0%E0%B3%8C%E0%B2%A8%E0%B3%8D_%E0%B2%B6%E0%B3%81%E0%B2%97%E0%B2%B0%E0%B3%8D)" title="ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ (ಬ್ರೌನ್ ಶುಗರ್) – Tiếng Kannada" lang="kn" hreflang="kn" data-title="ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ (ಬ್ರೌನ್ ಶುಗರ್)" data-language-autonym="ಕನ್ನಡ" data-language-local-name="Tiếng Kannada" class="interlanguage-link-target"><span>ಕನ್ನಡ</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-lt mw-list-item"><a href="https://lt.wikipedia.org/wiki/Rudasis_cukrus" title="Rudasis cukrus – Tiếng Litva" lang="lt" hreflang="lt" data-title="Rudasis cukrus" data-language-autonym="Lietuvių" data-language-local-name="Tiếng Litva" class="interlanguage-link-target"><span>Lietuvių</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-hu mw-list-item"><a href="https://hu.wikipedia.org/wiki/Barna_cukor" title="Barna cukor – Tiếng Hungary" lang="hu" hreflang="hu" data-title="Barna cukor" data-language-autonym="Magyar" data-language-local-name="Tiếng Hungary" class="interlanguage-link-target"><span>Magyar</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ml mw-list-item"><a href="https://ml.wikipedia.org/wiki/%E0%B4%AC%E0%B5%8D%E0%B4%B0%E0%B5%97%E0%B5%BA_%E0%B4%B7%E0%B5%81%E0%B4%97%E0%B5%BC" title="ബ്രൗൺ ഷുഗർ – Tiếng Malayalam" lang="ml" hreflang="ml" data-title="ബ്രൗൺ ഷുഗർ" data-language-autonym="മലയാളം" data-language-local-name="Tiếng Malayalam" class="interlanguage-link-target"><span>മലയാളം</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-nl mw-list-item"><a href="https://nl.wikipedia.org/wiki/Basterdsuiker" title="Basterdsuiker – Tiếng Hà Lan" lang="nl" hreflang="nl" data-title="Basterdsuiker" data-language-autonym="Nederlands" data-language-local-name="Tiếng Hà Lan" class="interlanguage-link-target"><span>Nederlands</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ja mw-list-item"><a href="https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%96%E3%83%A9%E3%82%A6%E3%83%B3%E3%83%BB%E3%82%B7%E3%83%A5%E3%82%AC%E3%83%BC" title="ブラウン・シュガー – Tiếng Nhật" lang="ja" hreflang="ja" data-title="ブラウン・シュガー" data-language-autonym="日本語" data-language-local-name="Tiếng Nhật" class="interlanguage-link-target"><span>日本語</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-pnb mw-list-item"><a href="https://pnb.wikipedia.org/wiki/%DA%A9%DA%BE%D9%86%DA%88" title="کھنڈ – Western Punjabi" lang="pnb" hreflang="pnb" data-title="کھنڈ" data-language-autonym="پنجابی" data-language-local-name="Western Punjabi" class="interlanguage-link-target"><span>پنجابی</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ru mw-list-item"><a href="https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%BE%D1%80%D0%B8%D1%87%D0%BD%D0%B5%D0%B2%D1%8B%D0%B9_%D1%81%D0%B0%D1%85%D0%B0%D1%80" title="Коричневый сахар – Tiếng Nga" lang="ru" hreflang="ru" data-title="Коричневый сахар" data-language-autonym="Русский" data-language-local-name="Tiếng Nga" class="interlanguage-link-target"><span>Русский</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-simple mw-list-item"><a href="https://simple.wikipedia.org/wiki/Brown_sugar" title="Brown sugar – Simple English" lang="en-simple" hreflang="en-simple" data-title="Brown sugar" data-language-autonym="Simple English" data-language-local-name="Simple English" class="interlanguage-link-target"><span>Simple English</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sv mw-list-item"><a href="https://sv.wikipedia.org/wiki/Farinsocker" title="Farinsocker – Tiếng Thụy Điển" lang="sv" hreflang="sv" data-title="Farinsocker" data-language-autonym="Svenska" data-language-local-name="Tiếng Thụy Điển" class="interlanguage-link-target"><span>Svenska</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-te mw-list-item"><a href="https://te.wikipedia.org/wiki/%E0%B0%B7%E0%B0%BE%E0%B0%A1%E0%B0%AC_%E0%B0%9A%E0%B0%95%E0%B1%8D%E0%B0%95%E0%B1%86%E0%B0%B0" title="షాడబ చక్కెర – Tiếng Telugu" lang="te" hreflang="te" data-title="షాడబ చక్కెర" data-language-autonym="తెలుగు" data-language-local-name="Tiếng Telugu" class="interlanguage-link-target"><span>తెలుగు</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-th mw-list-item"><a href="https://th.wikipedia.org/wiki/%E0%B8%99%E0%B9%89%E0%B8%B3%E0%B8%95%E0%B8%B2%E0%B8%A5%E0%B9%81%E0%B8%94%E0%B8%87" title="น้ำตาลแดง – Tiếng Thái" lang="th" hreflang="th" data-title="น้ำตาลแดง" data-language-autonym="ไทย" data-language-local-name="Tiếng Thái" class="interlanguage-link-target"><span>ไทย</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-tr mw-list-item"><a href="https://tr.wikipedia.org/wiki/Kahverengi_%C5%9Feker" title="Kahverengi şeker – Tiếng Thổ Nhĩ Kỳ" lang="tr" hreflang="tr" data-title="Kahverengi şeker" data-language-autonym="Türkçe" data-language-local-name="Tiếng Thổ Nhĩ Kỳ" class="interlanguage-link-target"><span>Türkçe</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-uk mw-list-item"><a href="https://uk.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%BE%D1%80%D0%B8%D1%87%D0%BD%D0%B5%D0%B2%D0%B8%D0%B9_%D1%86%D1%83%D0%BA%D0%BE%D1%80" title="Коричневий цукор – Tiếng Ukraina" lang="uk" hreflang="uk" data-title="Коричневий цукор" data-language-autonym="Українська" data-language-local-name="Tiếng Ukraina" class="interlanguage-link-target"><span>Українська</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-za mw-list-item"><a href="https://za.wikipedia.org/wiki/Dangznding" title="Dangznding – Tiếng Choang" lang="za" hreflang="za" data-title="Dangznding" data-language-autonym="Vahcuengh" data-language-local-name="Tiếng Choang" class="interlanguage-link-target"><span>Vahcuengh</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-zh-yue mw-list-item"><a href="https://zh-yue.wikipedia.org/wiki/%E9%BB%83%E7%B3%96" title="黃糖 – Tiếng Quảng Đông" lang="yue" hreflang="yue" data-title="黃糖" data-language-autonym="粵語" data-language-local-name="Tiếng Quảng Đông" class="interlanguage-link-target"><span>粵語</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-zh mw-list-item"><a href="https://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%B4%85%E7%B3%96" title="紅糖 – Tiếng Trung" lang="zh" hreflang="zh" data-title="紅糖" data-language-autonym="中文" data-language-local-name="Tiếng Trung" class="interlanguage-link-target"><span>中文</span></a></li> </ul> <div class="after-portlet after-portlet-lang"><span class="wb-langlinks-edit wb-langlinks-link"><a href="https://www.wikidata.org/wiki/Special:EntityPage/Q11190742#sitelinks-wikipedia" title="Sửa liên kết giữa ngôn ngữ" class="wbc-editpage">Sửa liên kết</a></span></div> </div> </div> </div> </header> <div class="vector-page-toolbar"> <div class="vector-page-toolbar-container"> <div id="left-navigation"> <nav aria-label="Không gian tên"> <div id="p-associated-pages" class="vector-menu vector-menu-tabs mw-portlet mw-portlet-associated-pages" > <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="ca-nstab-main" class="selected vector-tab-noicon mw-list-item"><a href="/wiki/%C4%90%C6%B0%E1%BB%9Dng_n%C3%A2u" title="Xem bài viết [c]" accesskey="c"><span>Bài viết</span></a></li><li id="ca-talk" class="new vector-tab-noicon mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Th%E1%BA%A3o_lu%E1%BA%ADn:%C4%90%C6%B0%E1%BB%9Dng_n%C3%A2u&action=edit&redlink=1" rel="discussion" class="new" title="Thảo luận về trang này (trang không tồn tại) [t]" accesskey="t"><span>Thảo luận</span></a></li> </ul> </div> </div> <div id="vector-variants-dropdown" class="vector-dropdown emptyPortlet" > <input type="checkbox" id="vector-variants-dropdown-checkbox" role="button" aria-haspopup="true" data-event-name="ui.dropdown-vector-variants-dropdown" class="vector-dropdown-checkbox " aria-label="Thay đổi biến thể ngôn ngữ" > <label id="vector-variants-dropdown-label" for="vector-variants-dropdown-checkbox" class="vector-dropdown-label cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet" aria-hidden="true" ><span class="vector-dropdown-label-text">Tiếng Việt</span> </label> <div class="vector-dropdown-content"> <div id="p-variants" class="vector-menu mw-portlet mw-portlet-variants emptyPortlet" > <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> </ul> </div> </div> </div> </div> </nav> </div> <div id="right-navigation" class="vector-collapsible"> <nav aria-label="Giao diện"> <div id="p-views" class="vector-menu vector-menu-tabs mw-portlet mw-portlet-views" > <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="ca-view" class="selected vector-tab-noicon mw-list-item"><a href="/wiki/%C4%90%C6%B0%E1%BB%9Dng_n%C3%A2u"><span>Đọc</span></a></li><li id="ca-ve-edit" class="vector-tab-noicon mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=%C4%90%C6%B0%E1%BB%9Dng_n%C3%A2u&veaction=edit" title="Sửa đổi trang này [v]" accesskey="v"><span>Sửa đổi</span></a></li><li id="ca-edit" class="collapsible vector-tab-noicon mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=%C4%90%C6%B0%E1%BB%9Dng_n%C3%A2u&action=edit" title="Sửa đổi mã nguồn của trang này [e]" accesskey="e"><span>Sửa mã nguồn</span></a></li><li id="ca-history" class="vector-tab-noicon mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=%C4%90%C6%B0%E1%BB%9Dng_n%C3%A2u&action=history" title="Các phiên bản cũ của trang này [h]" accesskey="h"><span>Xem lịch sử</span></a></li> </ul> </div> </div> </nav> <nav class="vector-page-tools-landmark" aria-label="Công cụ trang"> <div id="vector-page-tools-dropdown" class="vector-dropdown vector-page-tools-dropdown" > <input type="checkbox" id="vector-page-tools-dropdown-checkbox" role="button" aria-haspopup="true" data-event-name="ui.dropdown-vector-page-tools-dropdown" class="vector-dropdown-checkbox " aria-label="Công cụ" > <label id="vector-page-tools-dropdown-label" for="vector-page-tools-dropdown-checkbox" class="vector-dropdown-label cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet" aria-hidden="true" ><span class="vector-dropdown-label-text">Công cụ</span> </label> <div class="vector-dropdown-content"> <div id="vector-page-tools-unpinned-container" class="vector-unpinned-container"> <div id="vector-page-tools" class="vector-page-tools vector-pinnable-element"> <div class="vector-pinnable-header vector-page-tools-pinnable-header vector-pinnable-header-unpinned" data-feature-name="page-tools-pinned" data-pinnable-element-id="vector-page-tools" data-pinned-container-id="vector-page-tools-pinned-container" data-unpinned-container-id="vector-page-tools-unpinned-container" > <div class="vector-pinnable-header-label">Công cụ</div> <button class="vector-pinnable-header-toggle-button vector-pinnable-header-pin-button" data-event-name="pinnable-header.vector-page-tools.pin">chuyển sang thanh bên</button> <button class="vector-pinnable-header-toggle-button vector-pinnable-header-unpin-button" data-event-name="pinnable-header.vector-page-tools.unpin">ẩn</button> </div> <div id="p-cactions" class="vector-menu mw-portlet mw-portlet-cactions emptyPortlet vector-has-collapsible-items" title="Thêm tùy chọn" > <div class="vector-menu-heading"> Tác vụ </div> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="ca-more-view" class="selected vector-more-collapsible-item mw-list-item"><a href="/wiki/%C4%90%C6%B0%E1%BB%9Dng_n%C3%A2u"><span>Đọc</span></a></li><li id="ca-more-ve-edit" class="vector-more-collapsible-item mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=%C4%90%C6%B0%E1%BB%9Dng_n%C3%A2u&veaction=edit" title="Sửa đổi trang này [v]" accesskey="v"><span>Sửa đổi</span></a></li><li id="ca-more-edit" class="collapsible vector-more-collapsible-item mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=%C4%90%C6%B0%E1%BB%9Dng_n%C3%A2u&action=edit" title="Sửa đổi mã nguồn của trang này [e]" accesskey="e"><span>Sửa mã nguồn</span></a></li><li id="ca-more-history" class="vector-more-collapsible-item mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=%C4%90%C6%B0%E1%BB%9Dng_n%C3%A2u&action=history"><span>Xem lịch sử</span></a></li> </ul> </div> </div> <div id="p-tb" class="vector-menu mw-portlet mw-portlet-tb" > <div class="vector-menu-heading"> Chung </div> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="t-whatlinkshere" class="mw-list-item"><a href="/wiki/%C4%90%E1%BA%B7c_bi%E1%BB%87t:Li%C3%AAn_k%E1%BA%BFt_%C4%91%E1%BA%BFn_%C4%91%C3%A2y/%C4%90%C6%B0%E1%BB%9Dng_n%C3%A2u" title="Các trang liên kết đến đây [j]" accesskey="j"><span>Các liên kết đến đây</span></a></li><li id="t-recentchangeslinked" class="mw-list-item"><a href="/wiki/%C4%90%E1%BA%B7c_bi%E1%BB%87t:Thay_%C4%91%E1%BB%95i_li%C3%AAn_quan/%C4%90%C6%B0%E1%BB%9Dng_n%C3%A2u" rel="nofollow" title="Thay đổi gần đây của các trang liên kết đến đây [k]" accesskey="k"><span>Thay đổi liên quan</span></a></li><li id="t-specialpages" class="mw-list-item"><a href="/wiki/%C4%90%E1%BA%B7c_bi%E1%BB%87t:Trang_%C4%91%E1%BA%B7c_bi%E1%BB%87t" title="Một danh sách chứa tất cả trang đặc biệt [q]" accesskey="q"><span>Trang đặc biệt</span></a></li><li id="t-permalink" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=%C4%90%C6%B0%E1%BB%9Dng_n%C3%A2u&oldid=67099338" title="Liên kết thường trực đến phiên bản này của trang"><span>Liên kết thường trực</span></a></li><li id="t-info" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=%C4%90%C6%B0%E1%BB%9Dng_n%C3%A2u&action=info" title="Thêm chi tiết về trang này"><span>Thông tin trang</span></a></li><li id="t-cite" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=%C4%90%E1%BA%B7c_bi%E1%BB%87t:Tr%C3%ADch_d%E1%BA%ABn&page=%C4%90%C6%B0%E1%BB%9Dng_n%C3%A2u&id=67099338&wpFormIdentifier=titleform" title="Hướng dẫn cách trích dẫn trang này"><span>Trích dẫn trang này</span></a></li><li id="t-urlshortener" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=%C4%90%E1%BA%B7c_bi%E1%BB%87t:UrlShortener&url=https%3A%2F%2Fvi.wikipedia.org%2Fwiki%2F%25C4%2590%25C6%25B0%25E1%25BB%259Dng_n%25C3%25A2u"><span>Lấy URL ngắn gọn</span></a></li><li id="t-urlshortener-qrcode" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=%C4%90%E1%BA%B7c_bi%E1%BB%87t:QrCode&url=https%3A%2F%2Fvi.wikipedia.org%2Fwiki%2F%25C4%2590%25C6%25B0%25E1%25BB%259Dng_n%25C3%25A2u"><span>Tải mã QR</span></a></li> </ul> </div> </div> <div id="p-coll-print_export" class="vector-menu mw-portlet mw-portlet-coll-print_export" > <div class="vector-menu-heading"> In và xuất </div> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="coll-create_a_book" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=%C4%90%E1%BA%B7c_bi%E1%BB%87t:S%C3%A1ch&bookcmd=book_creator&referer=%C4%90%C6%B0%E1%BB%9Dng+n%C3%A2u"><span>Tạo một quyển sách</span></a></li><li id="coll-download-as-rl" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=%C4%90%E1%BA%B7c_bi%E1%BB%87t:DownloadAsPdf&page=%C4%90%C6%B0%E1%BB%9Dng_n%C3%A2u&action=show-download-screen"><span>Tải dưới dạng PDF</span></a></li><li id="t-print" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=%C4%90%C6%B0%E1%BB%9Dng_n%C3%A2u&printable=yes" title="Bản để in ra của trang [p]" accesskey="p"><span>Bản để in ra</span></a></li> </ul> </div> </div> <div id="p-wikibase-otherprojects" class="vector-menu mw-portlet mw-portlet-wikibase-otherprojects" > <div class="vector-menu-heading"> Tại dự án khác </div> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li class="wb-otherproject-link wb-otherproject-commons mw-list-item"><a href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Brown_sugar" hreflang="en"><span>Wikimedia Commons</span></a></li><li id="t-wikibase" class="wb-otherproject-link wb-otherproject-wikibase-dataitem mw-list-item"><a href="https://www.wikidata.org/wiki/Special:EntityPage/Q11190742" title="Liên kết đến khoản mục kết nối trong kho dữ liệu [g]" accesskey="g"><span>Khoản mục Wikidata</span></a></li> </ul> </div> </div> </div> </div> </div> </div> </nav> </div> </div> </div> <div class="vector-column-end"> <div class="vector-sticky-pinned-container"> <nav class="vector-page-tools-landmark" aria-label="Công cụ trang"> <div id="vector-page-tools-pinned-container" class="vector-pinned-container"> </div> </nav> <nav class="vector-appearance-landmark" aria-label="Giao diện"> <div id="vector-appearance-pinned-container" class="vector-pinned-container"> <div id="vector-appearance" class="vector-appearance vector-pinnable-element"> <div class="vector-pinnable-header vector-appearance-pinnable-header vector-pinnable-header-pinned" data-feature-name="appearance-pinned" data-pinnable-element-id="vector-appearance" data-pinned-container-id="vector-appearance-pinned-container" data-unpinned-container-id="vector-appearance-unpinned-container" > <div class="vector-pinnable-header-label">Giao diện</div> <button class="vector-pinnable-header-toggle-button vector-pinnable-header-pin-button" data-event-name="pinnable-header.vector-appearance.pin">chuyển sang thanh bên</button> <button class="vector-pinnable-header-toggle-button vector-pinnable-header-unpin-button" data-event-name="pinnable-header.vector-appearance.unpin">ẩn</button> </div> </div> </div> </nav> </div> </div> <div id="bodyContent" class="vector-body" aria-labelledby="firstHeading" data-mw-ve-target-container> <div class="vector-body-before-content"> <div class="mw-indicators"> </div> <div id="siteSub" class="noprint">Bách khoa toàn thư mở Wikipedia</div> </div> <div id="contentSub"><div id="mw-content-subtitle"></div></div> <div id="mw-content-text" class="mw-body-content"><div class="mw-content-ltr mw-parser-output" lang="vi" dir="ltr"><figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/T%E1%BA%ADp_tin:Brown_sugar_crystals.JPG" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/9e/Brown_sugar_crystals.JPG/220px-Brown_sugar_crystals.JPG" decoding="async" width="220" height="153" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/9e/Brown_sugar_crystals.JPG/330px-Brown_sugar_crystals.JPG 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/9e/Brown_sugar_crystals.JPG/440px-Brown_sugar_crystals.JPG 2x" data-file-width="1746" data-file-height="1218" /></a><figcaption> <a href="/wiki/Tinh_th%E1%BB%83" title="Tinh thể">Tinh thể</a> đường nâu</figcaption></figure> <p><b>Đường nâu</b> là một sản phẩm đường <a href="/wiki/Saccarose" title="Saccarose">saccarose</a> có màu nâu đặc trưng do sự có sự xuất hiện của <a href="/wiki/R%E1%BB%89_%C4%91%C6%B0%E1%BB%9Dng" title="Rỉ đường">rỉ đường</a>. Nó là một loại đường mềm chưa tinh luyện hoặc tinh luyện một phần bao gồm các <a href="/wiki/Tinh_th%E1%BB%83" title="Tinh thể">tinh thể</a> đường với một hàm lượng rỉ đường còn sót lại (đường nâu tự nhiên), hoặc nó được sản xuất bằng cách thêm rỉ đường vào <a href="/w/index.php?title=%C4%90%C6%B0%E1%BB%9Dng_tr%E1%BA%AFng&action=edit&redlink=1" class="new" title="Đường trắng (trang không tồn tại)">đường trắng</a> tinh luyện (đường nâu thương mại). </p><p><a href="/w/index.php?title=Codex_Alimentarius&action=edit&redlink=1" class="new" title="Codex Alimentarius (trang không tồn tại)">Codex Alimentarius</a> yêu cầu đường nâu phải chứa ít nhất 88% saccarose cộng với <a href="/wiki/%C4%90%C6%B0%E1%BB%9Dng_ngh%E1%BB%8Bch_chuy%E1%BB%83n" title="Đường nghịch chuyển">đường nghịch chuyển</a>.<sup id="cite_ref-1" class="reference"><a href="#cite_note-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Đường nâu thương mại chứa từ 3,5% rỉ đường (<b>đường nâu nhạt</b>) đến 6,5% rỉ đường (<b>đường nâu sẫm</b> hay <b>đường đen</b>) tính theo tổng <a href="/wiki/Th%E1%BB%83_t%C3%ADch" title="Thể tích">thể tích</a>.<sup id="cite_ref-roses.sugar.bible_2-0" class="reference"><a href="#cite_note-roses.sugar.bible-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Dựa trên tổng trọng lượng, <b>đường nâu thương mại thông thường</b> chứa tới 10% rỉ đường.<sup id="cite_ref-figoni.fundamentals.baking.science_3-0" class="reference"><a href="#cite_note-figoni.fundamentals.baking.science-3"><span class="cite-bracket">[</span>3<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Sản phẩm có độ ẩm tự nhiên nhờ tính chất <a href="/w/index.php?title=T%C3%ADnh_h%C3%BAt_%E1%BA%A9m&action=edit&redlink=1" class="new" title="Tính hút ẩm (trang không tồn tại)">hút ẩm</a> của rỉ đường và thường được dán nhãn là "mềm". Sản phẩm có thể được xử lý để tạo ra độ chảy tốt hơn cho quá trình xử lý công nghiệp. Việc cho thêm thuốc nhuộm hoặc các hóa chất khác có thể được phép ở một số khu vực hoặc đối với các sản phẩm công nghiệp. </p><p>Các tinh thể có nhiều kích thước khác nhau nhưng nhìn chung nhỏ hơn đường trắng hạt. Các sản phẩm sử dụng trong công nghiệp (ví dụ: nền công nghiệp bánh ngọt) có thể dùng <a href="/wiki/Saccarose" title="Saccarose">đường bột</a> với tinh thể khoảng 0,35 mm. </p> <meta property="mw:PageProp/toc" /> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Sản_xuất"><span id="S.E1.BA.A3n_xu.E1.BA.A5t"></span>Sản xuất</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%C4%90%C6%B0%E1%BB%9Dng_n%C3%A2u&veaction=edit&section=1" title="Sửa đổi phần “Sản xuất”" class="mw-editsection-visualeditor"><span>sửa</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=%C4%90%C6%B0%E1%BB%9Dng_n%C3%A2u&action=edit&section=1" title="Sửa mã nguồn tại đề mục: Sản xuất"><span>sửa mã nguồn</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Đường nâu thường được sản xuất bằng cách thêm rỉ đường mía vào tinh thể đường trắng tinh luyện hoàn toàn để kiểm soát tỉ lệ rỉ đường với tinh thể đường một cách cẩn thận hơn và để giảm chi phí sản xuất. Đường nâu được chế biến theo cách này thường thô hơn nhiều so với loại đường tương đương chưa tinh luyện và rỉ đường của nó có thể dễ dàng tách khỏi các tinh thể, đơn giản bằng cách rửa để lộ các tinh thể đường trắng bên dưới; ngược lại, với đường nâu chưa tinh luyện, khi rửa sẽ để lộ các tinh thể bên dưới có màu trắng đục do có lẫn rỉ đường. </p><p>Rỉ đường thường được sử dụng làm thực phẩm được lấy từ <a href="/wiki/M%C3%ADa" title="Mía">mía</a>, vì hương vị thường được ưa chuộng hơn <a href="/wiki/R%E1%BB%89_%C4%91%C6%B0%E1%BB%9Dng#Rỉ_đường_củ_cải" title="Rỉ đường">rỉ đường củ cải đường</a>, mặc dù ở một số vùng, đặc biệt là ở Bỉ và Hà Lan, rỉ đường <a href="/wiki/C%E1%BB%A7_c%E1%BA%A3i_%C4%91%C6%B0%E1%BB%9Dng" title="Củ cải đường">củ cải đường</a> được sử dụng. Đường trắng được sử dụng có thể là từ củ cải đường hoặc mía, vì thành phần hóa học, <a href="/wiki/Gi%C3%A1_tr%E1%BB%8B_dinh_d%C6%B0%E1%BB%A1ng" title="Giá trị dinh dưỡng">giá trị dinh dưỡng</a>, màu sắc và mùi vị của đường trắng tinh luyện hoàn toàn đều cho các mục đích thực tế như nhau, bất kể nó có nguồn gốc từ thực vật nào. Ngay cả với quá trình tinh chế kém hoàn hảo, những khác biệt nhỏ về màu sắc, mùi và vị của đường trắng sẽ bị mật đường che lấp. </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Lịch_sử"><span id="L.E1.BB.8Bch_s.E1.BB.AD"></span>Lịch sử</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%C4%90%C6%B0%E1%BB%9Dng_n%C3%A2u&veaction=edit&section=2" title="Sửa đổi phần “Lịch sử”" class="mw-editsection-visualeditor"><span>sửa</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=%C4%90%C6%B0%E1%BB%9Dng_n%C3%A2u&action=edit&section=2" title="Sửa mã nguồn tại đề mục: Lịch sử"><span>sửa mã nguồn</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Vào cuối thế kỷ 19, ngành công nghiệp đường trắng tinh luyện mới được củng cố, vốn không có toàn quyền kiểm soát việc sản xuất đường nâu, đã tiến hành một chiến dịch bôi nhọ chống lại đường nâu, tái tạo các bức ảnh hiển vi về những vi khuẩn trông vô hại nhưng có vẻ đáng ghét sống trong đường nâu. Nỗ lực này đã thành công đến mức vào năm 1900, một cuốn sách dạy nấu ăn bán chạy nhất đã cảnh báo rằng đường nâu có chất lượng kém và dễ bị "côn trùng" xâm nhập.<sup id="cite_ref-revolution_4-0" class="reference"><a href="#cite_note-revolution-4"><span class="cite-bracket">[</span>4<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Chiến dịch sai lệch thông tin này cũng được thực hiện trong các lĩnh vực khác sử dụng đường thô hoặc đường nâu như sản xuất bia; </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Đường_nâu_tự_nhiên"><span id=".C4.90.C6.B0.E1.BB.9Dng_n.C3.A2u_t.E1.BB.B1_nhi.C3.AAn"></span>Đường nâu tự nhiên</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%C4%90%C6%B0%E1%BB%9Dng_n%C3%A2u&veaction=edit&section=3" title="Sửa đổi phần “Đường nâu tự nhiên”" class="mw-editsection-visualeditor"><span>sửa</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=%C4%90%C6%B0%E1%BB%9Dng_n%C3%A2u&action=edit&section=3" title="Sửa mã nguồn tại đề mục: Đường nâu tự nhiên"><span>sửa mã nguồn</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/T%E1%BA%ADp_tin:Brown_sugar_examples.JPG" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/82/Brown_sugar_examples.JPG/220px-Brown_sugar_examples.JPG" decoding="async" width="220" height="141" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/82/Brown_sugar_examples.JPG/330px-Brown_sugar_examples.JPG 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/82/Brown_sugar_examples.JPG/440px-Brown_sugar_examples.JPG 2x" data-file-width="3479" data-file-height="2230" /></a><figcaption>Các mẫu đường nâu: Muscovado (trên), nâu đậm (trái), nâu nhạt (phải)</figcaption></figure> <figure class="mw-default-size mw-halign-right" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/T%E1%BA%ADp_tin:Vollrohrzucker_grau.JPG" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/71/Vollrohrzucker_grau.JPG/220px-Vollrohrzucker_grau.JPG" decoding="async" width="220" height="152" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/71/Vollrohrzucker_grau.JPG/330px-Vollrohrzucker_grau.JPG 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/71/Vollrohrzucker_grau.JPG/440px-Vollrohrzucker_grau.JPG 2x" data-file-width="1590" data-file-height="1101" /></a><figcaption> Đường mía nguyên, <a href="/wiki/N%C6%B0%E1%BB%9Bc_c%E1%BB%91t" title="Nước cốt">chưa lọc</a></figcaption></figure> <figure class="mw-default-size mw-halign-right" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/T%E1%BA%ADp_tin:Vollrohrzucker_braun.JPG" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/35/Vollrohrzucker_braun.JPG/220px-Vollrohrzucker_braun.JPG" decoding="async" width="220" height="151" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/35/Vollrohrzucker_braun.JPG/330px-Vollrohrzucker_braun.JPG 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/35/Vollrohrzucker_braun.JPG/440px-Vollrohrzucker_braun.JPG 2x" data-file-width="1605" data-file-height="1104" /></a><figcaption> Đường mía nguyên, đã lọc</figcaption></figure> <p><b>Đường nâu tự nhiên</b>, <b>đường thô</b> hoặc <b>đường mía nguyên</b> là những loại đường giữ lại một lượng nhỏ đến lớn rỉ đường từ <a href="/w/index.php?title=D%E1%BB%8Bch_c%C3%A1i&action=edit&redlink=1" class="new" title="Dịch cái (trang không tồn tại)">dịch cái</a> (nước mía bay hơi một phần). Dựa trên trọng lượng, đường mía nâu khi tinh luyện hoàn toàn cho ra tới 70% đường trắng, mức độ phụ thuộc vào lượng rỉ đường còn lại trong tinh thể đường, điều này phụ thuộc vào việc đường nâu có được ly tâm hay không.<sup id="cite_ref-5" class="reference"><a href="#cite_note-5"><span class="cite-bracket">[</span>5<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-G._B._Wood_1849_616–619_6-0" class="reference"><a href="#cite_note-G._B._Wood_1849_616–619-6"><span class="cite-bracket">[</span>6<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Vì có nhiều rỉ đường hơn trong đường nâu tự nhiên, nên nó có chứa một chút giá trị dinh dưỡng và hàm lượng khoáng chất. Một số loại đường nâu tự nhiên có tên và đặc điểm riêng, và được bán dưới dạng đường turbinado, demerara hoặc đường thô nếu chúng đã được ly tâm ở mức độ lớn. Đường nâu chỉ được ly tâm nhẹ hoặc không được tinh luyện (không ly tâm) giữ được hàm lượng mật cao hơn nhiều và được gọi với nhiều tên khác nhau trên toàn cầu tùy theo quốc gia xuất xứ của chúng: ví dụ như panela, rapadura, jaggery, muscovado, piloncillo, v.v. </p><p>Mặc dù đường nâu đã được quảng cáo là có lợi cho sức khỏe, từ làm dịu cơn đau bụng kinh đến dùng như một phương pháp điều trị chống lão hóa da,<sup id="cite_ref-7" class="reference"><a href="#cite_note-7"><span class="cite-bracket">[</span>7<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> không có cơ sở dinh dưỡng nào hỗ trợ đường nâu như một sự thay thế lành mạnh hơn cho đường tinh luyện mặc dù lượng khoáng chất không đáng kể trong đường nâu không tìm thấy trong đường trắng.<sup id="cite_ref-8" class="reference"><a href="#cite_note-8"><span class="cite-bracket">[</span>8<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> </p><p>Các loại đường turbinado, demerara và đường "thô" được làm từ nước mía kết tinh, bay hơi một phần và được quay trong máy ly tâm để loại bỏ gần như tất cả rỉ đường. Các tinh thể đường lớn và có màu vàng kim. Đường này có thể được bán nguyên trạng hoặc được gửi đến nhà máy tinh luyện để sản xuất đường trắng.<sup id="cite_ref-9" class="reference"><a href="#cite_note-9"><span class="cite-bracket">[</span>9<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> </p><p>Muscovado, panela, piloncillo, chancaca, jaggery và các loại đường màu nâu sẫm tự nhiên khác được ly tâm tối thiểu hoặc hoàn toàn không. Thông thường, những loại đường này được sản xuất trong các nhà máy nhỏ hơn hoặc "tiểu thủ công nghiệp" ở các quốc gia đang phát triển, nơi chúng được sản xuất theo phương pháp truyền thống không sử dụng máy bay hơi chân không hoặc máy ly tâm công nghiệp hóa. Chúng thường được đun sôi trong chảo hở trên bếp đốt củi cho đến khi nước mía đạt khoảng 30% thể tích trước đó và bắt đầu kết tinh đường saccarose. Sau đó, chúng được đổ vào khuôn để đông đặc hoặc lên chảo làm nguội, nơi chúng được đập hoặc nhào mạnh để tạo ra đường nâu dạng hạt. Ở một số quốc gia, chẳng hạn như <a href="/wiki/Mauritius" title="Mauritius">Mauritius</a> hoặc <a href="/wiki/Philippines" title="Philippines">Philippines</a>, một loại đường nâu tự nhiên gọi là muscovado được sản xuất bằng cách ly tâm một phần nước mía đã bay hơi và kết tinh để tạo ra hỗn hợp giàu tinh thể đường, được cho phép thoát ra dưới trọng lực để tạo ra các mức độ khác nhau của rỉ đường trong sản phẩm cuối cùng. Quy trình này gần giống với một phương pháp hiện đại hóa được áp dụng vào thế kỷ 19 để tạo ra đường nâu tự nhiên chất lượng tốt hơn.<sup id="cite_ref-G._B._Wood_1849_616–619_6-1" class="reference"><a href="#cite_note-G._B._Wood_1849_616–619-6"><span class="cite-bracket">[</span>6<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-10" class="reference"><a href="#cite_note-10"><span class="cite-bracket">[</span>10<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-11" class="reference"><a href="#cite_note-11"><span class="cite-bracket">[</span>11<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-12" class="reference"><a href="#cite_note-12"><span class="cite-bracket">[</span>12<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Một phiên bản tương tự ở Nhật Bản của đường mía tự nhiên không ly tâm được gọi là <i>kokuto</i> (<a href="/wiki/Ti%E1%BA%BFng_Nh%E1%BA%ADt" title="Tiếng Nhật">tiếng Nhật</a>: <span lang="ja">黒糖</span> <i>kokutō</i>). Đây là đặc sản vùng <a href="/wiki/Okinawa" title="Okinawa">Okinawa</a> và thường được bán dưới dạng cục lớn. Nó đôi khi được sử dụng để làm <a href="/wiki/Sh%C5%8Dch%C5%AB" title="Shōchū">rượu shochu</a>. </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Sử_dụng_trong_ẩm_thực"><span id="S.E1.BB.AD_d.E1.BB.A5ng_trong_.E1.BA.A9m_th.E1.BB.B1c"></span>Sử dụng trong ẩm thực</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%C4%90%C6%B0%E1%BB%9Dng_n%C3%A2u&veaction=edit&section=4" title="Sửa đổi phần “Sử dụng trong ẩm thực”" class="mw-editsection-visualeditor"><span>sửa</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=%C4%90%C6%B0%E1%BB%9Dng_n%C3%A2u&action=edit&section=4" title="Sửa mã nguồn tại đề mục: Sử dụng trong ẩm thực"><span>sửa mã nguồn</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Đường nâu tăng thêm hương vị cho món tráng miệng và bánh nướng. Nó có thể thay thế cho <a href="/w/index.php?title=%C4%90%C6%B0%E1%BB%9Dng_phong&action=edit&redlink=1" class="new" title="Đường phong (trang không tồn tại)">đường phong</a>, và đường phong có thể được thay thế cho nó trong các công thức nấu ăn. Đường nâu dễ tạo <a href="/wiki/Caramel_h%C3%B3a" title="Caramel hóa">caramel</a> hơn nhiều so với đường tinh luyện, và hiệu ứng này có thể được sử dụng để làm cho sốt tráng và nước thịt có màu nâu trong khi nấu ăn. </p><p>Đối với mục đích làm tại nhà, có thể tạo ra loại đường nâu tương đương bằng cách trộn đường trắng với rỉ đường. Tỷ lệ thích hợp là khoảng một <a href="/wiki/Th%C3%ACa_canh" title="Thìa canh">thìa canh</a> rỉ đường cho mỗi <a href="/w/index.php?title=Cup_(%C4%91%C6%A1n_v%E1%BB%8B)&action=edit&redlink=1" class="new" title="Cup (đơn vị) (trang không tồn tại)">cup</a> đường (một phần mười sáu tổng thể tích). Rỉ đường chiếm 10% tổng trọng lượng của đường nâu,<sup id="cite_ref-figoni.fundamentals.baking.science_3-1" class="reference"><a href="#cite_note-figoni.fundamentals.baking.science-3"><span class="cite-bracket">[</span>3<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> nghĩa là khoảng một phần chín trọng lượng đường trắng. Do chất lượng và màu sắc khác nhau của các sản phẩm rỉ đường, đối với đường nhạt hơn hoặc đậm hơn, hãy giảm hoặc tăng tỷ lệ tùy theo khẩu vị. </p><p>Khi làm theo một công thức hiện đại chỉ định "đường nâu", người ta có thể thường cho rằng đó là đường nâu nhạt, nhưng loại nào được sử dụng phần lớn là vấn đề khẩu vị cá nhân. Ngay cả trong các công thức nấu ăn như bánh ngọt, độ ẩm có thể rất quan trọng, thì lượng nước có liên quan cũng quá nhỏ nên không quan trọng. Quan trọng hơn, thêm đường nâu sẫm hoặc rỉ đường mía sẽ mang đến hương vị đậm đà hơn, mang lại hương vị caramel. </p><p>Đường nâu đã cứng có thể được làm mềm trở lại bằng cách thêm một nguồn cấp ẩm mới cho rỉ đường, hoặc bằng cách đun nóng và nấu chảy rỉ đường. Bảo quản đường nâu trong tủ đá sẽ ngăn không cho hơi ẩm thoát ra ngoài và rỉ đường không bị kết tinh, cho phép thời hạn sử dụng lâu hơn. </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Giá_trị_dinh_dưỡng"><span id="Gi.C3.A1_tr.E1.BB.8B_dinh_d.C6.B0.E1.BB.A1ng"></span>Giá trị dinh dưỡng</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%C4%90%C6%B0%E1%BB%9Dng_n%C3%A2u&veaction=edit&section=5" title="Sửa đổi phần “Giá trị dinh dưỡng”" class="mw-editsection-visualeditor"><span>sửa</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=%C4%90%C6%B0%E1%BB%9Dng_n%C3%A2u&action=edit&section=5" title="Sửa mã nguồn tại đề mục: Giá trị dinh dưỡng"><span>sửa mã nguồn</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <table class="infobox nowrap" style="width:22em"><caption style="white-space:normal; padding-bottom:0.15em;">Đường(saccarose), nâu (có rỉ đường)</caption><tbody><tr><th colspan="2" style="text-align:center;padding:5px">Giá trị dinh dưỡng cho mỗi 100 g (3,5 oz)</th></tr><tr><th scope="row"><a href="/wiki/N%C4%83ng_l%C6%B0%E1%BB%A3ng_th%E1%BB%B1c_ph%E1%BA%A9m" title="Năng lượng thực phẩm">Năng lượng</a></th><td>1.576 kJ (377 kcal)</td></tr><tr><td colspan="2" style="text-align:center"></td></tr><tr><th scope="row" style="padding-left:0.65em;line-height:1.1em;font-weight:normal;padding-right:0.25em;"><div style="position:relative;left:-0.65em;"><b><a href="/wiki/Carbohydrat" title="Carbohydrat">Carbohydrat</a></b></div></th><td style="vertical-align:middle;padding-left:0.65em;line-height:1.1em;"><div style="position:relative;left:-0.65em;">97.33 g</div></td></tr><tr><th scope="row" style="padding-left:0.65em;line-height:1.1em;font-weight:normal;padding-right:0.25em;"><a href="/wiki/%C4%90%C6%B0%E1%BB%9Dng_(th%E1%BB%B1c_ph%E1%BA%A9m)" title="Đường (thực phẩm)">Đường</a></th><td style="vertical-align:middle;padding-left:0.65em;line-height:1.1em;">96.21 g</td></tr><tr><th scope="row" style="padding-left:0.65em;line-height:1.1em;font-weight:normal;padding-right:0.25em;"><a href="/wiki/Ch%E1%BA%A5t_x%C6%A1" title="Chất xơ">Chất xơ</a></th><td style="vertical-align:middle;padding-left:0.65em;line-height:1.1em;">0 g</td></tr><tr style="display:none"><td colspan="2"> </td></tr><tr><td colspan="2" style="text-align:center"></td></tr><tr><th scope="row" style="padding-left:0.75em;line-height:1.1em;font-weight:normal;padding-right:0.75em;"><div style="position:relative;left:-0.65em;"><b><a href="/wiki/Ch%E1%BA%A5t_b%C3%A9o" title="Chất béo">Chất béo</a></b></div></th><td style="vertical-align:middle;padding-left:0.75em;line-height:1.1em;"><div style="position:relative;left:-0.65em;">0 g</div></td></tr><tr style="display:none"><td colspan="2"> </td></tr><tr><td colspan="2" style="text-align:center"></td></tr><tr><th scope="row" style="padding-left:0.65em;line-height:1.1em;font-weight:normal;padding-right:0.25em;"><div style="position:relative;left:-0.65em;"><b><a href="/wiki/Protein_(dinh_d%C6%B0%E1%BB%A1ng)" title="Protein (dinh dưỡng)">Protein</a></b></div></th><td style="vertical-align:middle;padding-left:0.65em;line-height:1.1em;"><div style="position:relative;left:-0.65em;">0 g</div></td></tr> <tr><td colspan="2"><table class="mw-collapsible mw-collapsed" style="width:100%;"> <tbody><tr><th colspan="2" style="text-align:center;line-height:normal;padding:0.2em 0.2em;"><div style="margin:0 3.5em">Vitamin và khoáng chất</div></th> </tr><tr style="display:none"><td colspan="2"> </td></tr><tr><td colspan="2" style="text-align:center"></td></tr><tr><th scope="row" style="padding-left:0.65em;line-height:1.1em;font-weight:normal;padding-right:0.25em;"><b style="margin-left:-0.65em"><a href="/wiki/Vitamin" title="Vitamin">Vitamin</a></b></th><td style="vertical-align:middle;padding-left:0.65em;line-height:1.1em;"><b>Lượng</b> <div style="float: right;"><abbr title="Phần trăm của Giá trị hàng ngày"><b>%DV</b></abbr><sup>†</sup></div></td></tr><tr><th scope="row" style="padding-left:0.65em;line-height:1.1em;font-weight:normal;padding-right:0.25em;"><a href="/wiki/Thiamine" class="mw-redirect" title="Thiamine">Thiamine (B<span style="position: relative; top: 0.35em;">1</span>)</a></th><td style="vertical-align:middle;padding-left:0.65em;line-height:1.1em;"><div style="float: right;">1%</div> 0.008 mg</td></tr><tr><th scope="row" style="padding-left:0.65em;line-height:1.1em;font-weight:normal;padding-right:0.25em;"><a href="/wiki/Riboflavin" title="Riboflavin">Riboflavin (B<span style="position: relative; top: 0.35em;">2</span>)</a></th><td style="vertical-align:middle;padding-left:0.65em;line-height:1.1em;"><div style="float: right;">1%</div> 0.007 mg</td></tr><tr><th scope="row" style="padding-left:0.65em;line-height:1.1em;font-weight:normal;padding-right:0.25em;"><a href="/wiki/Niacin" title="Niacin">Niacin (B<span style="position: relative; top: 0.35em;">3</span>)</a></th><td style="vertical-align:middle;padding-left:0.65em;line-height:1.1em;"><div style="float: right;">1%</div> 0.082 mg</td></tr><tr><th scope="row" style="padding-left:0.65em;line-height:1.1em;font-weight:normal;padding-right:0.25em;"><a href="/wiki/Vitamin_B6" title="Vitamin B6">Vitamin B<span style="position: relative; top: 0.3em;">6</span></a></th><td style="vertical-align:middle;padding-left:0.65em;line-height:1.1em;"><div style="float: right;">2%</div> 0.026 mg</td></tr><tr><th scope="row" style="padding-left:0.65em;line-height:1.1em;font-weight:normal;padding-right:0.25em;"><a href="/wiki/Folate" class="mw-redirect" title="Folate">Folate (B<span style="position: relative; top: 0.35em;">9</span>)</a></th><td style="vertical-align:middle;padding-left:0.65em;line-height:1.1em;"><div style="float: right;">0%</div> 1 μg</td></tr><tr style="display:none"><td colspan="2"> </td></tr><tr><td colspan="2" style="text-align:center"></td></tr><tr><th scope="row" style="padding-left:0.65em;line-height:1.1em;font-weight:normal;padding-right:0.25em;"><b style="margin-left:-0.65em"><a href="/wiki/Ch%E1%BA%A5t_kho%C3%A1ng_(dinh_d%C6%B0%E1%BB%A1ng)" class="mw-redirect" title="Chất khoáng (dinh dưỡng)">Chất khoáng</a></b></th><td style="vertical-align:middle;padding-left:0.65em;line-height:1.1em;"><b>Lượng</b> <div style="float: right;"><abbr title="Phần trăm của giá trị hàng ngày"><b>%DV</b></abbr><sup>†</sup></div></td></tr><tr><th scope="row" style="padding-left:0.65em;line-height:1.1em;font-weight:normal;padding-right:0.25em;"><a href="/wiki/Calci" title="Calci">Calci</a></th><td style="vertical-align:middle;padding-left:0.65em;line-height:1.1em;"><div style="float: right;">7%</div> 85 mg</td></tr><tr><th scope="row" style="padding-left:0.65em;line-height:1.1em;font-weight:normal;padding-right:0.25em;"><a href="/wiki/S%E1%BA%AFt" title="Sắt">Sắt</a></th><td style="vertical-align:middle;padding-left:0.65em;line-height:1.1em;"><div style="float: right;">11%</div> 1.91 mg</td></tr><tr><th scope="row" style="padding-left:0.65em;line-height:1.1em;font-weight:normal;padding-right:0.25em;"><a href="/wiki/Magnesi" title="Magnesi">Magiê</a></th><td style="vertical-align:middle;padding-left:0.65em;line-height:1.1em;"><div style="float: right;">7%</div> 29 mg</td></tr><tr><th scope="row" style="padding-left:0.65em;line-height:1.1em;font-weight:normal;padding-right:0.25em;"><a href="/wiki/Phosphor" title="Phosphor">Phốt pho</a></th><td style="vertical-align:middle;padding-left:0.65em;line-height:1.1em;"><div style="float: right;">2%</div> 22 mg</td></tr><tr><th scope="row" style="padding-left:0.65em;line-height:1.1em;font-weight:normal;padding-right:0.25em;"><a href="/wiki/Kali" title="Kali">Kali</a></th><td style="vertical-align:middle;padding-left:0.65em;line-height:1.1em;"><div style="float: right;">4%</div> 133 mg</td></tr><tr><th scope="row" style="padding-left:0.65em;line-height:1.1em;font-weight:normal;padding-right:0.25em;"><a href="/wiki/Natri" title="Natri">Natri</a></th><td style="vertical-align:middle;padding-left:0.65em;line-height:1.1em;"><div style="float: right;">2%</div> 39 mg</td></tr><tr><th scope="row" style="padding-left:0.65em;line-height:1.1em;font-weight:normal;padding-right:0.25em;"><a href="/wiki/K%E1%BA%BDm" title="Kẽm">Kẽm</a></th><td style="vertical-align:middle;padding-left:0.65em;line-height:1.1em;"><div style="float: right;">2%</div> 0.18 mg</td></tr><tr><td colspan="2"> </td></tr></tbody></table></td></tr><tr><td colspan="2" style="text-align:center"></td></tr><tr><th scope="row" style="padding-left:0.65em;line-height:1.1em;font-weight:normal;padding-right:0.25em;"><b style="margin-left:-0.65em">Thành phần khác</b></th><td style="vertical-align:middle;padding-left:0.65em;line-height:1.1em;"><b>Lượng</b></td></tr><tr><th scope="row" style="padding-left:0.65em;line-height:1.1em;font-weight:normal;padding-right:0.25em;">Nước</th><td style="vertical-align:middle;padding-left:0.65em;line-height:1.1em;">1.77 g</td></tr><tr style="display:none"><td colspan="2"> </td></tr><tr><td colspan="2" style="text-align:center"><hr /><div class="wrap" style="padding:0.3em;line-height:1.2em;"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/6318">Full link to USDA database entry</a></div></td></tr><tr><td colspan="2" class="wrap" style="text-align:center;background:#e0e0e0;padding:0.3em;line-height:1.5em;font-weight:normal;"><sup>†</sup> Tỷ lệ phần trăm được ước tính dựa trên <a href="/w/index.php?title=%C4%90%E1%BB%8Bnh_l%C6%B0%E1%BB%A3ng_tham_kh%E1%BA%A3o_h%C3%A0ng_ng%C3%A0y&action=edit&redlink=1" class="new" title="Định lượng tham khảo hàng ngày (trang không tồn tại)">khuyến nghị Hoa Kỳ</a> dành cho người trưởng thành,<sup id="cite_ref-FDADailyValues_13-0" class="reference"><a href="#cite_note-FDADailyValues-13"><span class="cite-bracket">[</span>13<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> ngoại trừ kali, được ước tính dựa trên khuyến nghị của chuyên gia từ <a href="/w/index.php?title=Vi%E1%BB%87n_H%C3%A0n_l%C3%A2m_Khoa_h%E1%BB%8Dc,_K%E1%BB%B9_thu%E1%BA%ADt_v%C3%A0_Y_h%E1%BB%8Dc_Qu%E1%BB%91c_gia&action=edit&redlink=1" class="new" title="Viện Hàn lâm Khoa học, Kỹ thuật và Y học Quốc gia (trang không tồn tại)">Học viện Quốc gia</a>.<sup id="cite_ref-NationalAcademiesPotassium_14-0" class="reference"><a href="#cite_note-NationalAcademiesPotassium-14"><span class="cite-bracket">[</span>14<span class="cite-bracket">]</span></a></sup></td></tr></tbody></table> <table class="infobox nowrap" style="width:22em"><caption style="white-space:normal; padding-bottom:0.15em;">Đường(saccarose), tinh luyện</caption><tbody><tr><th colspan="2" style="text-align:center;padding:5px">Giá trị dinh dưỡng cho mỗi 100 g (3,5 oz)</th></tr><tr><th scope="row"><a href="/wiki/N%C4%83ng_l%C6%B0%E1%BB%A3ng_th%E1%BB%B1c_ph%E1%BA%A9m" title="Năng lượng thực phẩm">Năng lượng</a></th><td>1.619 kJ (387 kcal)</td></tr><tr><td colspan="2" style="text-align:center"></td></tr><tr><th scope="row" style="padding-left:0.65em;line-height:1.1em;font-weight:normal;padding-right:0.25em;"><div style="position:relative;left:-0.65em;"><b><a href="/wiki/Carbohydrat" title="Carbohydrat">Carbohydrat</a></b></div></th><td style="vertical-align:middle;padding-left:0.65em;line-height:1.1em;"><div style="position:relative;left:-0.65em;">99.98 g</div></td></tr><tr><th scope="row" style="padding-left:0.65em;line-height:1.1em;font-weight:normal;padding-right:0.25em;"><a href="/wiki/%C4%90%C6%B0%E1%BB%9Dng_(th%E1%BB%B1c_ph%E1%BA%A9m)" title="Đường (thực phẩm)">Đường</a></th><td style="vertical-align:middle;padding-left:0.65em;line-height:1.1em;">99.91 g</td></tr><tr><th scope="row" style="padding-left:0.65em;line-height:1.1em;font-weight:normal;padding-right:0.25em;"><a href="/wiki/Ch%E1%BA%A5t_x%C6%A1" title="Chất xơ">Chất xơ</a></th><td style="vertical-align:middle;padding-left:0.65em;line-height:1.1em;">0 g</td></tr><tr style="display:none"><td colspan="2"> </td></tr><tr><td colspan="2" style="text-align:center"></td></tr><tr><th scope="row" style="padding-left:0.75em;line-height:1.1em;font-weight:normal;padding-right:0.75em;"><div style="position:relative;left:-0.65em;"><b><a href="/wiki/Ch%E1%BA%A5t_b%C3%A9o" title="Chất béo">Chất béo</a></b></div></th><td style="vertical-align:middle;padding-left:0.75em;line-height:1.1em;"><div style="position:relative;left:-0.65em;">0 g</div></td></tr><tr style="display:none"><td colspan="2"> </td></tr><tr><td colspan="2" style="text-align:center"></td></tr><tr><th scope="row" style="padding-left:0.65em;line-height:1.1em;font-weight:normal;padding-right:0.25em;"><div style="position:relative;left:-0.65em;"><b><a href="/wiki/Protein_(dinh_d%C6%B0%E1%BB%A1ng)" title="Protein (dinh dưỡng)">Protein</a></b></div></th><td style="vertical-align:middle;padding-left:0.65em;line-height:1.1em;"><div style="position:relative;left:-0.65em;">0 g</div></td></tr> <tr><td colspan="2"><table class="mw-collapsible mw-collapsed" style="width:100%;"> <tbody><tr><th colspan="2" style="text-align:center;line-height:normal;padding:0.2em 0.2em;"><div style="margin:0 3.5em">Vitamin và khoáng chất</div></th> </tr><tr style="display:none"><td colspan="2"> </td></tr><tr><td colspan="2" style="text-align:center"></td></tr><tr><th scope="row" style="padding-left:0.65em;line-height:1.1em;font-weight:normal;padding-right:0.25em;"><b style="margin-left:-0.65em"><a href="/wiki/Vitamin" title="Vitamin">Vitamin</a></b></th><td style="vertical-align:middle;padding-left:0.65em;line-height:1.1em;"><b>Lượng</b> <div style="float: right;"><abbr title="Phần trăm của Giá trị hàng ngày"><b>%DV</b></abbr><sup>†</sup></div></td></tr><tr><th scope="row" style="padding-left:0.65em;line-height:1.1em;font-weight:normal;padding-right:0.25em;"><a href="/wiki/Riboflavin" title="Riboflavin">Riboflavin (B<span style="position: relative; top: 0.35em;">2</span>)</a></th><td style="vertical-align:middle;padding-left:0.65em;line-height:1.1em;"><div style="float: right;">1%</div> 0.019 mg</td></tr><tr style="display:none"><td colspan="2"> </td></tr><tr><td colspan="2" style="text-align:center"></td></tr><tr><th scope="row" style="padding-left:0.65em;line-height:1.1em;font-weight:normal;padding-right:0.25em;"><b style="margin-left:-0.65em"><a href="/wiki/Ch%E1%BA%A5t_kho%C3%A1ng_(dinh_d%C6%B0%E1%BB%A1ng)" class="mw-redirect" title="Chất khoáng (dinh dưỡng)">Chất khoáng</a></b></th><td style="vertical-align:middle;padding-left:0.65em;line-height:1.1em;"><b>Lượng</b> <div style="float: right;"><abbr title="Phần trăm của giá trị hàng ngày"><b>%DV</b></abbr><sup>†</sup></div></td></tr><tr><th scope="row" style="padding-left:0.65em;line-height:1.1em;font-weight:normal;padding-right:0.25em;"><a href="/wiki/Calci" title="Calci">Calci</a></th><td style="vertical-align:middle;padding-left:0.65em;line-height:1.1em;"><div style="float: right;">0%</div> 1 mg</td></tr><tr><th scope="row" style="padding-left:0.65em;line-height:1.1em;font-weight:normal;padding-right:0.25em;"><a href="/wiki/S%E1%BA%AFt" title="Sắt">Sắt</a></th><td style="vertical-align:middle;padding-left:0.65em;line-height:1.1em;"><div style="float: right;">0%</div> 0.01 mg</td></tr><tr><th scope="row" style="padding-left:0.65em;line-height:1.1em;font-weight:normal;padding-right:0.25em;"><a href="/wiki/Kali" title="Kali">Kali</a></th><td style="vertical-align:middle;padding-left:0.65em;line-height:1.1em;"><div style="float: right;">0%</div> 2 mg</td></tr><tr><td colspan="2"> </td></tr></tbody></table></td></tr><tr><td colspan="2" style="text-align:center"></td></tr><tr><th scope="row" style="padding-left:0.65em;line-height:1.1em;font-weight:normal;padding-right:0.25em;"><b style="margin-left:-0.65em">Thành phần khác</b></th><td style="vertical-align:middle;padding-left:0.65em;line-height:1.1em;"><b>Lượng</b></td></tr><tr><th scope="row" style="padding-left:0.65em;line-height:1.1em;font-weight:normal;padding-right:0.25em;">Nước</th><td style="vertical-align:middle;padding-left:0.65em;line-height:1.1em;">0.03 g</td></tr><tr style="display:none"><td colspan="2"> </td></tr><tr><td colspan="2" style="text-align:center"><hr /><div class="wrap" style="padding:0.3em;line-height:1.2em;"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/6319">Full link to USDA database entry</a></div></td></tr><tr><td colspan="2" class="wrap" style="text-align:center;background:#e0e0e0;padding:0.3em;line-height:1.5em;font-weight:normal;"><sup>†</sup> Tỷ lệ phần trăm được ước tính dựa trên <a href="/w/index.php?title=%C4%90%E1%BB%8Bnh_l%C6%B0%E1%BB%A3ng_tham_kh%E1%BA%A3o_h%C3%A0ng_ng%C3%A0y&action=edit&redlink=1" class="new" title="Định lượng tham khảo hàng ngày (trang không tồn tại)">khuyến nghị Hoa Kỳ</a> dành cho người trưởng thành,<sup id="cite_ref-FDADailyValues_13-1" class="reference"><a href="#cite_note-FDADailyValues-13"><span class="cite-bracket">[</span>13<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> ngoại trừ kali, được ước tính dựa trên khuyến nghị của chuyên gia từ <a href="/w/index.php?title=Vi%E1%BB%87n_H%C3%A0n_l%C3%A2m_Khoa_h%E1%BB%8Dc,_K%E1%BB%B9_thu%E1%BA%ADt_v%C3%A0_Y_h%E1%BB%8Dc_Qu%E1%BB%91c_gia&action=edit&redlink=1" class="new" title="Viện Hàn lâm Khoa học, Kỹ thuật và Y học Quốc gia (trang không tồn tại)">Học viện Quốc gia</a>.<sup id="cite_ref-NationalAcademiesPotassium_14-1" class="reference"><a href="#cite_note-NationalAcademiesPotassium-14"><span class="cite-bracket">[</span>14<span class="cite-bracket">]</span></a></sup></td></tr></tbody></table> <p>Một trăm gam đường nâu chứa 377 calo (bảng dinh dưỡng), trái ngược với 387 calo trong <a href="/wiki/%C4%90%C6%B0%E1%BB%9Dng_(th%E1%BB%B1c_ph%E1%BA%A9m)" title="Đường (thực phẩm)">đường</a> trắng (liên kết đến bảng dinh dưỡng). Tuy nhiên, đường nâu có thể tích chặt hơn đường trắng do kích thước tinh thể nhỏ hơn và có thể có nhiều calo hơn khi đo theo thể tích. </p><p>Bất kỳ khoáng chất nào có trong đường nâu đều đến từ rỉ đường được thêm vào đường trắng. Trong một lượng tham chiếu 100 gram, đường nâu chứa 15% giá trị <a href="/wiki/S%E1%BA%AFt" title="Sắt">sắt</a> hàng ngày, không có vitamin hoặc khoáng chất nào khác với hàm lượng đáng kể (bảng). </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Xem_thêm"><span id="Xem_th.C3.AAm"></span>Xem thêm</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%C4%90%C6%B0%E1%BB%9Dng_n%C3%A2u&veaction=edit&section=6" title="Sửa đổi phần “Xem thêm”" class="mw-editsection-visualeditor"><span>sửa</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=%C4%90%C6%B0%E1%BB%9Dng_n%C3%A2u&action=edit&section=6" title="Sửa mã nguồn tại đề mục: Xem thêm"><span>sửa mã nguồn</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <ul><li><a href="/wiki/Caramel_h%C3%B3a" title="Caramel hóa">Caramel hóa</a></li> <li><a href="/w/index.php?title=C%C3%B4ng_nghi%E1%BB%87p_%C4%91%C6%B0%E1%BB%9Dng&action=edit&redlink=1" class="new" title="Công nghiệp đường (trang không tồn tại)">Ngành đường</a></li></ul> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Tham_khảo"><span id="Tham_kh.E1.BA.A3o"></span>Tham khảo</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%C4%90%C6%B0%E1%BB%9Dng_n%C3%A2u&veaction=edit&section=7" title="Sửa đổi phần “Tham khảo”" class="mw-editsection-visualeditor"><span>sửa</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=%C4%90%C6%B0%E1%BB%9Dng_n%C3%A2u&action=edit&section=7" title="Sửa mã nguồn tại đề mục: Tham khảo"><span>sửa mã nguồn</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r71728118">.mw-parser-output .reflist{margin-bottom:0.5em;list-style-type:decimal}@media screen{.mw-parser-output .reflist{font-size:90%}}.mw-parser-output .reflist .references{font-size:100%;margin-bottom:0;list-style-type:inherit}.mw-parser-output .reflist-columns-2{column-width:30em}.mw-parser-output .reflist-columns-3{column-width:25em}.mw-parser-output .reflist-columns{margin-top:0.3em}.mw-parser-output .reflist-columns ol{margin-top:0}.mw-parser-output .reflist-columns li{page-break-inside:avoid;break-inside:avoid-column}.mw-parser-output .reflist-upper-alpha{list-style-type:upper-alpha}.mw-parser-output .reflist-upper-roman{list-style-type:upper-roman}.mw-parser-output .reflist-lower-alpha{list-style-type:lower-alpha}.mw-parser-output .reflist-lower-greek{list-style-type:lower-greek}.mw-parser-output .reflist-lower-roman{list-style-type:lower-roman}</style><div class="reflist columns references-column-width" style="-moz-column-width: 30em; -webkit-column-width: 30em; column-width: 30em; list-style-type: decimal;"> <ol class="references"> <li id="cite_note-1"><b><a href="#cite_ref-1">^</a></b> <span class="reference-text">The Codex Alimentarius Commission. (2009; 2010). Codex Alimentarius – 212.1 Scope and Description. Food and Agriculture Organization of the United Nations.</span> </li> <li id="cite_note-roses.sugar.bible-2"><b><a href="#cite_ref-roses.sugar.bible_2-0">^</a></b> <span class="reference-text"><style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r67233549">.mw-parser-output cite.citation{font-style:inherit}.mw-parser-output .citation q{quotes:"“""”""‘""’"}.mw-parser-output .id-lock-free a,.mw-parser-output .citation .cs1-lock-free a{background:linear-gradient(transparent,transparent),url("//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/6/65/Lock-green.svg")right 0.1em center/9px no-repeat}.mw-parser-output .id-lock-limited a,.mw-parser-output .id-lock-registration a,.mw-parser-output .citation .cs1-lock-limited a,.mw-parser-output .citation .cs1-lock-registration a{background:linear-gradient(transparent,transparent),url("//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/d/d6/Lock-gray-alt-2.svg")right 0.1em center/9px no-repeat}.mw-parser-output .id-lock-subscription a,.mw-parser-output .citation .cs1-lock-subscription a{background:linear-gradient(transparent,transparent),url("//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/a/aa/Lock-red-alt-2.svg")right 0.1em center/9px no-repeat}.mw-parser-output .cs1-subscription,.mw-parser-output .cs1-registration{color:#555}.mw-parser-output .cs1-subscription span,.mw-parser-output .cs1-registration span{border-bottom:1px dotted;cursor:help}.mw-parser-output .cs1-ws-icon a{background:linear-gradient(transparent,transparent),url("//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/4/4c/Wikisource-logo.svg")right 0.1em center/12px no-repeat}.mw-parser-output code.cs1-code{color:inherit;background:inherit;border:none;padding:inherit}.mw-parser-output .cs1-hidden-error{display:none;font-size:100%}.mw-parser-output .cs1-visible-error{font-size:100%}.mw-parser-output .cs1-maint{display:none;color:#33aa33;margin-left:0.3em}.mw-parser-output .cs1-format{font-size:95%}.mw-parser-output .cs1-kern-left,.mw-parser-output .cs1-kern-wl-left{padding-left:0.2em}.mw-parser-output .cs1-kern-right,.mw-parser-output .cs1-kern-wl-right{padding-right:0.2em}.mw-parser-output .citation .mw-selflink{font-weight:inherit}</style><cite id="CITEREFLevy_Beranbaum2000" class="citation web cs1">Levy Beranbaum, Rose (tháng 4 năm 2000). <a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20161014094300/http://www.foodarts.com/news/classics/20964/roses-sugar-bible">“Rose's Sugar Bible”</a>. <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.foodarts.com/news/classics/20964/roses-sugar-bible">Bản gốc</a> lưu trữ ngày 14 tháng 10 năm 2016<span class="reference-accessdate">. Truy cập ngày 6 tháng 4 năm 2013</span>.</cite><span title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rft.genre=unknown&rft.btitle=Rose%27s+Sugar+Bible&rft.date=2000-04&rft.aulast=Levy+Beranbaum&rft.aufirst=Rose&rft_id=http%3A%2F%2Fwww.foodarts.com%2Fnews%2Fclassics%2F20964%2Froses-sugar-bible&rfr_id=info%3Asid%2Fvi.wikipedia.org%3A%C4%90%C6%B0%E1%BB%9Dng+n%C3%A2u" class="Z3988"></span></span> </li> <li id="cite_note-figoni.fundamentals.baking.science-3">^ <a href="#cite_ref-figoni.fundamentals.baking.science_3-0"><sup><i><b>a</b></i></sup></a> <a href="#cite_ref-figoni.fundamentals.baking.science_3-1"><sup><i><b>b</b></i></sup></a> <span class="reference-text"><link rel="mw-deduplicated-inline-style" href="mw-data:TemplateStyles:r67233549"><cite id="CITEREFPaula_I._Figoni2010" class="citation book cs1">Paula I. Figoni (2010). <a rel="nofollow" class="external text" href="https://books.google.com/books?id=XqKF7PqV02cC&pg=PA171#v=onepage"><i>How Baking Works: Exploring the Fundamentals of Baking Science</i></a>. New York: Wiley. tr. 171. <a href="/wiki/ISBN" title="ISBN">ISBN</a> <a href="/wiki/%C4%90%E1%BA%B7c_bi%E1%BB%87t:Ngu%E1%BB%93n_s%C3%A1ch/978-0-470-39267-6" title="Đặc biệt:Nguồn sách/978-0-470-39267-6"><bdi>978-0-470-39267-6</bdi></a><span class="reference-accessdate">. Truy cập ngày 5 tháng 11 năm 2011</span>.</cite><span title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rft.genre=book&rft.btitle=How+Baking+Works%3A+Exploring+the+Fundamentals+of+Baking+Science&rft.place=New+York&rft.pages=171&rft.pub=Wiley&rft.date=2010&rft.isbn=978-0-470-39267-6&rft.au=Paula+I.+Figoni&rft_id=https%3A%2F%2Fbooks.google.com%2Fbooks%3Fid%3DXqKF7PqV02cC%26pg%3DPA171%23v%3Donepage&rfr_id=info%3Asid%2Fvi.wikipedia.org%3A%C4%90%C6%B0%E1%BB%9Dng+n%C3%A2u" class="Z3988"></span></span> </li> <li id="cite_note-revolution-4"><b><a href="#cite_ref-revolution_4-0">^</a></b> <span class="reference-text">Levenstein, Harvey. <a rel="nofollow" class="external text" href="https://books.google.com/books?id=NXULJejXRWoC">Revolution at the Table</a> Berkeley: University of California Press, 2003. 32–33</span> </li> <li id="cite_note-5"><b><a href="#cite_ref-5">^</a></b> <span class="reference-text"><link rel="mw-deduplicated-inline-style" href="mw-data:TemplateStyles:r67233549"><cite id="CITEREFL._E._Sayre1880" class="citation book cs1">L. E. Sayre (1880). <a rel="nofollow" class="external text" href="https://archive.org/details/conspectusorgan00sayrgoog"><i>Conspectus of organic materia medica and pharmacal botany</i></a>. Detroit: G. S. Davis, Medical Book Publisher. tr. <a rel="nofollow" class="external text" href="https://archive.org/details/conspectusorgan00sayrgoog/page/n187">180</a><span class="reference-accessdate">. Truy cập ngày 7 tháng 11 năm 2011</span>.</cite><span title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rft.genre=book&rft.btitle=Conspectus+of+organic+materia+medica+and+pharmacal+botany&rft.place=Detroit&rft.pages=180&rft.pub=G.+S.+Davis%2C+Medical+Book+Publisher&rft.date=1880&rft.au=L.+E.+Sayre&rft_id=https%3A%2F%2Farchive.org%2Fdetails%2Fconspectusorgan00sayrgoog&rfr_id=info%3Asid%2Fvi.wikipedia.org%3A%C4%90%C6%B0%E1%BB%9Dng+n%C3%A2u" class="Z3988"></span></span> </li> <li id="cite_note-G._B._Wood_1849_616–619-6">^ <a href="#cite_ref-G._B._Wood_1849_616–619_6-0"><sup><i><b>a</b></i></sup></a> <a href="#cite_ref-G._B._Wood_1849_616–619_6-1"><sup><i><b>b</b></i></sup></a> <span class="reference-text"><link rel="mw-deduplicated-inline-style" href="mw-data:TemplateStyles:r67233549"><cite id="CITEREFG._B._WoodF._Bache1849" class="citation book cs1">G. B. Wood; F. Bache (1849). <a rel="nofollow" class="external text" href="https://archive.org/details/101539487.nlm.nih.gov"><i>The dispensatory of the United States of America</i></a> (ấn bản thứ 8). Philadelphia: Grigg, Eliot, and Co. tr. <a rel="nofollow" class="external text" href="https://archive.org/details/101539487.nlm.nih.gov/page/n635">616</a>–619<span class="reference-accessdate">. Truy cập ngày 7 tháng 11 năm 2011</span>.</cite><span title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rft.genre=book&rft.btitle=The+dispensatory+of+the+United+States+of+America&rft.place=Philadelphia&rft.pages=616-619&rft.edition=8th&rft.pub=Grigg%2C+Eliot%2C+and+Co.&rft.date=1849&rft.au=G.+B.+Wood&rft.au=F.+Bache&rft_id=https%3A%2F%2Farchive.org%2Fdetails%2F101539487.nlm.nih.gov&rfr_id=info%3Asid%2Fvi.wikipedia.org%3A%C4%90%C6%B0%E1%BB%9Dng+n%C3%A2u" class="Z3988"></span></span> </li> <li id="cite_note-7"><b><a href="#cite_ref-7">^</a></b> <span class="reference-text"><link rel="mw-deduplicated-inline-style" href="mw-data:TemplateStyles:r67233549"><cite class="citation web cs1"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20130320133541/http://www.health.com/health/gallery/0,,20513308_2,00.html">“What's Sweet About Brown Sugar”</a>. <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.health.com/health/gallery/0,,20513308_2,00.html">Bản gốc</a> lưu trữ ngày 20 tháng 3 năm 2013<span class="reference-accessdate">. Truy cập ngày 4 tháng 4 năm 2013</span>.</cite><span title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rft.genre=unknown&rft.btitle=What%27s+Sweet+About+Brown+Sugar&rft_id=http%3A%2F%2Fwww.health.com%2Fhealth%2Fgallery%2F0%2C%2C20513308_2%2C00.html&rfr_id=info%3Asid%2Fvi.wikipedia.org%3A%C4%90%C6%B0%E1%BB%9Dng+n%C3%A2u" class="Z3988"></span></span> </li> <li id="cite_note-8"><b><a href="#cite_ref-8">^</a></b> <span class="reference-text"><link rel="mw-deduplicated-inline-style" href="mw-data:TemplateStyles:r67233549"><cite id="CITEREFO'Connor2007" class="citation news cs1">O'Connor, Anahad (ngày 12 tháng 6 năm 2007). <a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20180715050405/https://www.nytimes.com/2007/06/12/health/nutrition/12real.html?ei=5070&en=2c7b0deda8710630&ex=1186632000&adxnnl=1&adxnnlx=1186592818-8CJn9xUUuK6+4WQViP11tA&_r=0.">“The Claim: Brown Sugar Is Healthier Than White Sugar”</a>. <i>New York Times</i>. <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.nytimes.com/2007/06/12/health/nutrition/12real.html?ei=5070&en=2c7b0deda8710630&ex=1186632000&adxnnl=1&adxnnlx=1186592818-8CJn9xUUuK6+4WQViP11tA&_r=0.">Bản gốc</a> lưu trữ ngày 15 tháng 7 năm 2018.</cite><span title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rft.genre=article&rft.jtitle=New+York+Times&rft.atitle=The+Claim%3A+Brown+Sugar+Is+Healthier+Than+White+Sugar&rft.date=2007-06-12&rft.aulast=O%27Connor&rft.aufirst=Anahad&rft_id=https%3A%2F%2Fwww.nytimes.com%2F2007%2F06%2F12%2Fhealth%2Fnutrition%2F12real.html%3Fei%3D5070%26en%3D2c7b0deda8710630%26ex%3D1186632000%26adxnnl%3D1%26adxnnlx%3D1186592818-8CJn9xUUuK6%2B4WQViP11tA%26_r%3D0.&rfr_id=info%3Asid%2Fvi.wikipedia.org%3A%C4%90%C6%B0%E1%BB%9Dng+n%C3%A2u" class="Z3988"></span></span> </li> <li id="cite_note-9"><b><a href="#cite_ref-9">^</a></b> <span class="reference-text"><link rel="mw-deduplicated-inline-style" href="mw-data:TemplateStyles:r67233549"><cite class="citation web cs1"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20120405143320/http://www.csrwire.com/press_releases/20312-Wholesome-Sweeteners-Introduces-First-and-Only-Organic-Turbinado-Sugar-in-U-S-Launch-of-Organic-Turbinado-Coincides-with-Celebration-of-Organic-Harvest-Month">“Press release describes manufacturing process for organic turbinado sugar”</a>. <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.csrwire.com/press_releases/20312-Wholesome-Sweeteners-Introduces-First-and-Only-Organic-Turbinado-Sugar-in-U-S-Launch-of-Organic-Turbinado-Coincides-with-Celebration-of-Organic-Harvest-Month">Bản gốc</a> lưu trữ ngày 5 tháng 4 năm 2012<span class="reference-accessdate">. Truy cập ngày 20 tháng 9 năm 2008</span>.</cite><span title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rft.genre=unknown&rft.btitle=Press+release+describes+manufacturing+process+for+organic+turbinado+sugar&rft_id=http%3A%2F%2Fwww.csrwire.com%2Fpress_releases%2F20312-Wholesome-Sweeteners-Introduces-First-and-Only-Organic-Turbinado-Sugar-in-U-S-Launch-of-Organic-Turbinado-Coincides-with-Celebration-of-Organic-Harvest-Month&rfr_id=info%3Asid%2Fvi.wikipedia.org%3A%C4%90%C6%B0%E1%BB%9Dng+n%C3%A2u" class="Z3988"></span></span> </li> <li id="cite_note-10"><b><a href="#cite_ref-10">^</a></b> <span class="reference-text">Larkin, W. (1993) Sugar and the Origins of Modern Philippine Society, pp 55–58. <link rel="mw-deduplicated-inline-style" href="mw-data:TemplateStyles:r67233549"><cite class="citation web cs1"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20160304061004/http://publishing.cdlib.org/ucpressebooks/view?docId=ft4580066d;brand=escho">“Archived copy”</a>. <a rel="nofollow" class="external text" href="http://publishing.cdlib.org/ucpressebooks/view?docId=ft4580066d;brand=escho">Bản gốc</a> lưu trữ 4 tháng 3 năm 2016<span class="reference-accessdate">. Truy cập ngày 27 tháng 10 năm 2015</span>.</cite><span title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rft.genre=unknown&rft.btitle=Archived+copy&rft_id=http%3A%2F%2Fpublishing.cdlib.org%2Fucpressebooks%2Fview%3FdocId%3Dft4580066d%3Bbrand%3Descho&rfr_id=info%3Asid%2Fvi.wikipedia.org%3A%C4%90%C6%B0%E1%BB%9Dng+n%C3%A2u" class="Z3988"></span><span class="cs1-maint citation-comment">Quản lý CS1: bản lưu trữ là tiêu đề (<a href="/wiki/Th%E1%BB%83_lo%E1%BA%A1i:Qu%E1%BA%A3n_l%C3%BD_CS1:_b%E1%BA%A3n_l%C6%B0u_tr%E1%BB%AF_l%C3%A0_ti%C3%AAu_%C4%91%E1%BB%81" title="Thể loại:Quản lý CS1: bản lưu trữ là tiêu đề">liên kết</a>)</span></span> </li> <li id="cite_note-11"><b><a href="#cite_ref-11">^</a></b> <span class="reference-text">Orr, W. (1844) The Magazine of Domestic Economy, Volume 5. pp 107</span> </li> <li id="cite_note-12"><b><a href="#cite_ref-12">^</a></b> <span class="reference-text">Jaffe, W. (2014) Non centrifugal cane sugar (NCS) (panela, jaggery, gur, muscovado) process technology and the need of its innovation, <link rel="mw-deduplicated-inline-style" href="mw-data:TemplateStyles:r67233549"><cite class="citation web cs1"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20140914140941/http://www.panelamonitor.org/documents/876/non-centrifugal-cane-sugar-ncs-panela-jaggery-gur-/">“Archived copy”</a>. <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.panelamonitor.org/documents/876/non-centrifugal-cane-sugar-ncs-panela-jaggery-gur-/">Bản gốc</a> lưu trữ ngày 14 tháng 9 năm 2014<span class="reference-accessdate">. Truy cập ngày 29 tháng 9 năm 2014</span>.</cite><span title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rft.genre=unknown&rft.btitle=Archived+copy&rft_id=http%3A%2F%2Fwww.panelamonitor.org%2Fdocuments%2F876%2Fnon-centrifugal-cane-sugar-ncs-panela-jaggery-gur-%2F&rfr_id=info%3Asid%2Fvi.wikipedia.org%3A%C4%90%C6%B0%E1%BB%9Dng+n%C3%A2u" class="Z3988"></span><span class="cs1-maint citation-comment">Quản lý CS1: bản lưu trữ là tiêu đề (<a href="/wiki/Th%E1%BB%83_lo%E1%BA%A1i:Qu%E1%BA%A3n_l%C3%BD_CS1:_b%E1%BA%A3n_l%C6%B0u_tr%E1%BB%AF_l%C3%A0_ti%C3%AAu_%C4%91%E1%BB%81" title="Thể loại:Quản lý CS1: bản lưu trữ là tiêu đề">liên kết</a>)</span></span> </li> <li id="cite_note-FDADailyValues-13">^ <a href="#cite_ref-FDADailyValues_13-0"><sup><i><b>a</b></i></sup></a> <a href="#cite_ref-FDADailyValues_13-1"><sup><i><b>b</b></i></sup></a> <span class="reference-text"><link rel="mw-deduplicated-inline-style" href="mw-data:TemplateStyles:r67233549"><cite id="CITEREFUnited_States_Food_and_Drug_Administration2024" class="citation web cs1"><a href="/wiki/Food_and_Drug_Administration" class="mw-redirect" title="Food and Drug Administration">United States Food and Drug Administration</a> (2024). <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.fda.gov/food/nutrition-facts-label/daily-value-nutrition-and-supplement-facts-labels">“Daily Value on the Nutrition and Supplement Facts Labels”</a><span class="reference-accessdate">. Truy cập ngày 28 tháng 3 năm 2024</span>.</cite><span title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rft.genre=unknown&rft.btitle=Daily+Value+on+the+Nutrition+and+Supplement+Facts+Labels&rft.date=2024&rft.au=United+States+Food+and+Drug+Administration&rft_id=https%3A%2F%2Fwww.fda.gov%2Ffood%2Fnutrition-facts-label%2Fdaily-value-nutrition-and-supplement-facts-labels&rfr_id=info%3Asid%2Fvi.wikipedia.org%3A%C4%90%C6%B0%E1%BB%9Dng+n%C3%A2u" class="Z3988"></span></span> </li> <li id="cite_note-NationalAcademiesPotassium-14">^ <a href="#cite_ref-NationalAcademiesPotassium_14-0"><sup><i><b>a</b></i></sup></a> <a href="#cite_ref-NationalAcademiesPotassium_14-1"><sup><i><b>b</b></i></sup></a> <span class="reference-text"><link rel="mw-deduplicated-inline-style" href="mw-data:TemplateStyles:r67233549"><cite id="CITEREFNational_Academies_of_Sciences,_Engineering,_and_Medicine;_Health_and_Medicine_Division;_Food_and_Nutrition_Board;_Committee_to_Review_the_Dietary_Reference_Intakes_for_Sodium_and_Potassium2019" class="citation book cs1">National Academies of Sciences, Engineering, and Medicine; Health and Medicine Division; Food and Nutrition Board; Committee to Review the Dietary Reference Intakes for Sodium and Potassium (2019). Oria, Maria; Harrison, Meghan; Stallings, Virginia A. (biên tập). <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK538102/"><i>Dietary Reference Intakes for Sodium and Potassium</i></a>. The National Academies Collection: Reports funded by National Institutes of Health. Washington (DC): National Academies Press (US). <a href="/wiki/ISBN" title="ISBN">ISBN</a> <a href="/wiki/%C4%90%E1%BA%B7c_bi%E1%BB%87t:Ngu%E1%BB%93n_s%C3%A1ch/978-0-309-48834-1" title="Đặc biệt:Nguồn sách/978-0-309-48834-1"><bdi>978-0-309-48834-1</bdi></a>. <a href="/wiki/PMID" class="mw-redirect" title="PMID">PMID</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="//pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30844154">30844154</a>.</cite><span title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rft.genre=book&rft.btitle=Dietary+Reference+Intakes+for+Sodium+and+Potassium&rft.place=Washington+%28DC%29&rft.series=The+National+Academies+Collection%3A+Reports+funded+by+National+Institutes+of+Health&rft.pub=National+Academies+Press+%28US%29&rft.date=2019&rft_id=info%3Apmid%2F30844154&rft.isbn=978-0-309-48834-1&rft.au=National+Academies+of+Sciences%2C+Engineering%2C+and+Medicine%3B+Health+and+Medicine+Division%3B+Food+and+Nutrition+Board%3B+Committee+to+Review+the+Dietary+Reference+Intakes+for+Sodium+and+Potassium&rft_id=http%3A%2F%2Fwww.ncbi.nlm.nih.gov%2Fbooks%2FNBK538102%2F&rfr_id=info%3Asid%2Fvi.wikipedia.org%3A%C4%90%C6%B0%E1%BB%9Dng+n%C3%A2u" class="Z3988"></span><span class="cs1-maint citation-comment">Quản lý CS1: nhiều tên: danh sách tác giả (<a href="/wiki/Th%E1%BB%83_lo%E1%BA%A1i:Qu%E1%BA%A3n_l%C3%BD_CS1:_nhi%E1%BB%81u_t%C3%AAn:_danh_s%C3%A1ch_t%C3%A1c_gi%E1%BA%A3" title="Thể loại:Quản lý CS1: nhiều tên: danh sách tác giả">liên kết</a>)</span></span> </li> </ol></div>    </div><noscript><img src="https://login.wikimedia.org/wiki/Special:CentralAutoLogin/start?type=1x1" alt="" width="1" height="1" style="border: none; position: absolute;"></noscript> <div class="printfooter" data-nosnippet="">Lấy từ “<a dir="ltr" href="https://vi.wikipedia.org/w/index.php?title=Đường_nâu&oldid=67099338">https://vi.wikipedia.org/w/index.php?title=Đường_nâu&oldid=67099338</a>”</div></div> <div id="catlinks" class="catlinks" data-mw="interface"><div id="mw-normal-catlinks" class="mw-normal-catlinks"><a href="/wiki/%C4%90%E1%BA%B7c_bi%E1%BB%87t:Th%E1%BB%83_lo%E1%BA%A1i" title="Đặc biệt:Thể loại">Thể loại</a>: <ul><li><a href="/wiki/Th%E1%BB%83_lo%E1%BA%A1i:%C4%90%C6%B0%E1%BB%9Dng_(th%E1%BB%B1c_ph%E1%BA%A9m)" title="Thể loại:Đường (thực phẩm)">Đường (thực phẩm)</a></li></ul></div><div id="mw-hidden-catlinks" class="mw-hidden-catlinks mw-hidden-cats-hidden">Thể loại ẩn: <ul><li><a href="/wiki/Th%E1%BB%83_lo%E1%BA%A1i:Qu%E1%BA%A3n_l%C3%BD_CS1:_b%E1%BA%A3n_l%C6%B0u_tr%E1%BB%AF_l%C3%A0_ti%C3%AAu_%C4%91%E1%BB%81" title="Thể loại:Quản lý CS1: bản lưu trữ là tiêu đề">Quản lý CS1: bản lưu trữ là tiêu đề</a></li><li><a href="/wiki/Th%E1%BB%83_lo%E1%BA%A1i:Qu%E1%BA%A3n_l%C3%BD_CS1:_nhi%E1%BB%81u_t%C3%AAn:_danh_s%C3%A1ch_t%C3%A1c_gi%E1%BA%A3" title="Thể loại:Quản lý CS1: nhiều tên: danh sách tác giả">Quản lý CS1: nhiều tên: danh sách tác giả</a></li><li><a href="/wiki/Th%E1%BB%83_lo%E1%BA%A1i:B%C3%A0i_vi%E1%BA%BFt_c%C3%B3_v%C4%83n_b%E1%BA%A3n_ti%E1%BA%BFng_Nh%E1%BA%ADt" title="Thể loại:Bài viết có văn bản tiếng Nhật">Bài viết có văn bản tiếng Nhật</a></li><li><a href="/wiki/Th%E1%BB%83_lo%E1%BA%A1i:Trang_s%E1%BB%AD_d%E1%BB%A5ng_h%E1%BB%99p_th%C3%B4ng_tin_gi%C3%A1_tr%E1%BB%8B_dinh_d%C6%B0%E1%BB%A1ng_v%E1%BB%9Bi_c%C3%A1c_th%C3%B4ng_s%E1%BB%91_kh%C3%B4ng_x%C3%A1c_%C4%91%E1%BB%8Bnh" title="Thể loại:Trang sử dụng hộp thông tin giá trị dinh dưỡng với các thông số không xác định">Trang sử dụng hộp thông tin giá trị dinh dưỡng với các thông số không xác định</a></li></ul></div></div> </div> </main> </div> <div class="mw-footer-container"> <footer id="footer" class="mw-footer" > <ul id="footer-info"> <li id="footer-info-lastmod"> Trang này được sửa đổi lần cuối vào ngày 20 tháng 11 năm 2021, 20:13.</li> <li id="footer-info-copyright">Văn bản được phát hành theo <a href="/wiki/Wikipedia:Nguy%C3%AAn_v%C4%83n_Gi%E1%BA%A5y_ph%C3%A9p_Creative_Commons_Ghi_c%C3%B4ng%E2%80%93Chia_s%E1%BA%BB_t%C6%B0%C6%A1ng_t%E1%BB%B1_phi%C3%AAn_b%E1%BA%A3n_4.0_Qu%E1%BB%91c_t%E1%BA%BF" title="Wikipedia:Nguyên văn Giấy phép Creative Commons Ghi công–Chia sẻ tương tự phiên bản 4.0 Quốc tế">Giấy phép Creative Commons Ghi công–Chia sẻ tương tự</a>; có thể áp dụng điều khoản bổ sung. Với việc sử dụng trang web này, bạn chấp nhận <a class="external text" href="https://foundation.wikimedia.org/wiki/Special:MyLanguage/Policy:Terms_of_Use/vi">Điều khoản Sử dụng</a> và <a class="external text" href="https://foundation.wikimedia.org/wiki/Special:MyLanguage/Policy:Privacy_policy/vi">Quy định quyền riêng tư</a>. Wikipedia® là thương hiệu đã đăng ký của <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.wikimediafoundation.org/">Wikimedia Foundation, Inc.</a>, một tổ chức phi lợi nhuận.</li> </ul> <ul id="footer-places"> <li id="footer-places-privacy"><a href="https://foundation.wikimedia.org/wiki/Special:MyLanguage/Policy:Privacy_policy">Quy định quyền riêng tư</a></li> <li id="footer-places-about"><a href="/wiki/Wikipedia:Gi%E1%BB%9Bi_thi%E1%BB%87u">Giới thiệu Wikipedia</a></li> <li id="footer-places-disclaimers"><a href="/wiki/Wikipedia:Ph%E1%BB%A7_nh%E1%BA%ADn_chung">Lời phủ nhận</a></li> <li id="footer-places-wm-codeofconduct"><a href="https://foundation.wikimedia.org/wiki/Special:MyLanguage/Policy:Universal_Code_of_Conduct">Bộ Quy tắc Ứng xử Chung</a></li> <li id="footer-places-developers"><a href="https://developer.wikimedia.org">Lập trình viên</a></li> <li id="footer-places-statslink"><a href="https://stats.wikimedia.org/#/vi.wikipedia.org">Thống kê</a></li> <li id="footer-places-cookiestatement"><a href="https://foundation.wikimedia.org/wiki/Special:MyLanguage/Policy:Cookie_statement">Tuyên bố về cookie</a></li> <li id="footer-places-mobileview"><a href="//vi.m.wikipedia.org/w/index.php?title=%C4%90%C6%B0%E1%BB%9Dng_n%C3%A2u&mobileaction=toggle_view_mobile" class="noprint stopMobileRedirectToggle">Phiên bản di động</a></li> </ul> <ul id="footer-icons" class="noprint"> <li id="footer-copyrightico"><a href="https://wikimediafoundation.org/" class="cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--size-large cdx-button--fake-button--enabled"><img src="/static/images/footer/wikimedia-button.svg" width="84" height="29" alt="Wikimedia Foundation" loading="lazy"></a></li> <li id="footer-poweredbyico"><a href="https://www.mediawiki.org/" class="cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--size-large cdx-button--fake-button--enabled"><img src="/w/resources/assets/poweredby_mediawiki.svg" alt="Powered by MediaWiki" width="88" height="31" loading="lazy"></a></li> </ul> </footer> </div> </div> </div> <div class="vector-settings" id="p-dock-bottom"> <ul></ul> </div><script>(RLQ=window.RLQ||[]).push(function(){mw.config.set({"wgHostname":"mw-web.codfw.main-f69cdc8f6-m4d5j","wgBackendResponseTime":180,"wgPageParseReport":{"limitreport":{"cputime":"0.536","walltime":"0.754","ppvisitednodes":{"value":3125,"limit":1000000},"postexpandincludesize":{"value":104206,"limit":2097152},"templateargumentsize":{"value":1859,"limit":2097152},"expansiondepth":{"value":14,"limit":100},"expensivefunctioncount":{"value":0,"limit":500},"unstrip-depth":{"value":1,"limit":20},"unstrip-size":{"value":41910,"limit":5000000},"entityaccesscount":{"value":0,"limit":400},"timingprofile":["100.00% 537.236 1 -total"," 50.07% 268.991 14 Bản_mẫu:Hộp_thông_tin"," 36.31% 195.063 2 Bản_mẫu:Nutritionalvalue"," 34.26% 184.054 1 Bản_mẫu:Tham_khảo"," 29.19% 156.843 1 Bản_mẫu:Lang-ja"," 19.33% 103.868 5 Bản_mẫu:Chú_thích_web"," 6.05% 32.509 4 Bản_mẫu:Convert"," 4.04% 21.717 3 Bản_mẫu:Chú_thích_sách"," 3.29% 17.671 20 Bản_mẫu:Align"," 3.14% 16.891 1 Bản_mẫu:Cite_book"]},"scribunto":{"limitreport-timeusage":{"value":"0.335","limit":"10.000"},"limitreport-memusage":{"value":15927716,"limit":52428800}},"cachereport":{"origin":"mw-api-int.codfw.main-99485b69b-d46bm","timestamp":"20241107093042","ttl":2592000,"transientcontent":false}}});});</script> <script type="application/ld+json">{"@context":"https:\/\/schema.org","@type":"Article","name":"\u0110\u01b0\u1eddng n\u00e2u","url":"https:\/\/vi.wikipedia.org\/wiki\/%C4%90%C6%B0%E1%BB%9Dng_n%C3%A2u","sameAs":"http:\/\/www.wikidata.org\/entity\/Q11190742","mainEntity":"http:\/\/www.wikidata.org\/entity\/Q11190742","author":{"@type":"Organization","name":"Nh\u1eefng ng\u01b0\u1eddi \u0111\u00f3ng g\u00f3p v\u00e0o c\u00e1c d\u1ef1 \u00e1n Wikimedia"},"publisher":{"@type":"Organization","name":"Qu\u1ef9 Wikimedia","logo":{"@type":"ImageObject","url":"https:\/\/www.wikimedia.org\/static\/images\/wmf-hor-googpub.png"}},"datePublished":"2020-08-12T06:07:19Z","dateModified":"2021-11-20T20:13:20Z","image":"https:\/\/upload.wikimedia.org\/wikipedia\/commons\/9\/9e\/Brown_sugar_crystals.JPG"}</script> </body> </html>