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vector-toc-pinnable-header vector-pinnable-header-pinned" data-feature-name="toc-pinned" data-pinnable-element-id="vector-toc" > <h2 class="vector-pinnable-header-label">目次</h2> <button class="vector-pinnable-header-toggle-button vector-pinnable-header-pin-button" data-event-name="pinnable-header.vector-toc.pin">サイドバーに移動</button> <button class="vector-pinnable-header-toggle-button vector-pinnable-header-unpin-button" data-event-name="pinnable-header.vector-toc.unpin">非表示</button> </div> <ul class="vector-toc-contents" id="mw-panel-toc-list"> <li id="toc-mw-content-text" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1"> <a href="#" class="vector-toc-link"> <div class="vector-toc-text">ページ先頭</div> </a> </li> <li id="toc-米粉の種類" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#米粉の種類"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">1</span> <span>米粉の種類</span> </div> </a> <button aria-controls="toc-米粉の種類-sublist" class="cdx-button cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only vector-toc-toggle"> <span class="vector-icon mw-ui-icon-wikimedia-expand"></span> <span>米粉の種類サブセクションを切り替えます</span> </button> <ul id="toc-米粉の種類-sublist" class="vector-toc-list"> <li id="toc-もち米から作られるもの" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#もち米から作られるもの"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">1.1</span> <span>もち米から作られるもの</span> </div> </a> <ul id="toc-もち米から作られるもの-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-うるち米から作られるもの" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#うるち米から作られるもの"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">1.2</span> <span>うるち米から作られるもの</span> </div> </a> <ul id="toc-うるち米から作られるもの-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> </ul> </li> <li id="toc-米粉の用途" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#米粉の用途"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">2</span> <span>米粉の用途</span> </div> </a> <ul id="toc-米粉の用途-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-米粉の製造" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#米粉の製造"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">3</span> <span>米粉の製造</span> </div> </a> <ul id="toc-米粉の製造-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-日本における米粉" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#日本における米粉"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">4</span> <span>日本における米粉</span> </div> </a> <button aria-controls="toc-日本における米粉-sublist" class="cdx-button cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only vector-toc-toggle"> <span class="vector-icon mw-ui-icon-wikimedia-expand"></span> <span>日本における米粉サブセクションを切り替えます</span> </button> <ul id="toc-日本における米粉-sublist" class="vector-toc-list"> <li id="toc-原料" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#原料"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">4.1</span> <span>原料</span> </div> </a> <ul id="toc-原料-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-歴史" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#歴史"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">4.2</span> <span>歴史</span> </div> </a> <ul id="toc-歴史-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-米粉用イネ品種" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#米粉用イネ品種"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">4.3</span> <span>米粉用イネ品種</span> </div> </a> <ul id="toc-米粉用イネ品種-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-米粉の利用拡大に取り組む主な自治体" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#米粉の利用拡大に取り組む主な自治体"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">4.4</span> <span>米粉の利用拡大に取り組む主な自治体</span> </div> </a> <ul id="toc-米粉の利用拡大に取り組む主な自治体-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> </ul> </li> <li id="toc-タイにおける米粉" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#タイにおける米粉"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">5</span> <span>タイにおける米粉</span> </div> </a> <ul id="toc-タイにおける米粉-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-欧米における米粉" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#欧米における米粉"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">6</span> <span>欧米における米粉</span> </div> </a> <button aria-controls="toc-欧米における米粉-sublist" class="cdx-button cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only vector-toc-toggle"> <span class="vector-icon mw-ui-icon-wikimedia-expand"></span> <span>欧米における米粉サブセクションを切り替えます</span> </button> <ul id="toc-欧米における米粉-sublist" class="vector-toc-list"> <li id="toc-ヨーロッパ" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#ヨーロッパ"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">6.1</span> <span>ヨーロッパ</span> </div> </a> <ul id="toc-ヨーロッパ-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-アメリカ合衆国" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#アメリカ合衆国"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">6.2</span> <span>アメリカ合衆国</span> </div> </a> <ul id="toc-アメリカ合衆国-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> </ul> </li> <li id="toc-米粉粘土" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#米粉粘土"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">7</span> <span>米粉粘土</span> </div> </a> <ul id="toc-米粉粘土-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-脚注" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#脚注"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">8</span> <span>脚注</span> </div> </a> <ul id="toc-脚注-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-参考文献" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#参考文献"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">9</span> <span>参考文献</span> </div> </a> <ul id="toc-参考文献-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-関連項目" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#関連項目"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">10</span> <span>関連項目</span> </div> </a> <ul id="toc-関連項目-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-外部リンク" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#外部リンク"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">11</span> <span>外部リンク</span> </div> </a> <ul id="toc-外部リンク-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> </ul> </div> </div> </nav> </div> </div> <div class="mw-content-container"> <main id="content" class="mw-body"> <header class="mw-body-header vector-page-titlebar"> <nav aria-label="目次" class="vector-toc-landmark"> <div id="vector-page-titlebar-toc" class="vector-dropdown vector-page-titlebar-toc vector-button-flush-left" > <input type="checkbox" id="vector-page-titlebar-toc-checkbox" role="button" aria-haspopup="true" data-event-name="ui.dropdown-vector-page-titlebar-toc" class="vector-dropdown-checkbox " aria-label="目次の表示・非表示を切り替え" > <label id="vector-page-titlebar-toc-label" for="vector-page-titlebar-toc-checkbox" class="vector-dropdown-label cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only " aria-hidden="true" ><span class="vector-icon mw-ui-icon-listBullet mw-ui-icon-wikimedia-listBullet"></span> <span class="vector-dropdown-label-text">目次の表示・非表示を切り替え</span> </label> <div class="vector-dropdown-content"> <div id="vector-page-titlebar-toc-unpinned-container" class="vector-unpinned-container"> </div> </div> </div> </nav> <h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">米粉</span></h1> <div id="p-lang-btn" class="vector-dropdown mw-portlet mw-portlet-lang" > <input type="checkbox" id="p-lang-btn-checkbox" role="button" aria-haspopup="true" data-event-name="ui.dropdown-p-lang-btn" class="vector-dropdown-checkbox mw-interlanguage-selector" aria-label="特定の記事の別の言語版に移動します。利用可能な言語37件" > <label id="p-lang-btn-label" for="p-lang-btn-checkbox" class="vector-dropdown-label cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet cdx-button--action-progressive mw-portlet-lang-heading-37" aria-hidden="true" ><span class="vector-icon mw-ui-icon-language-progressive 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href="https://bn.wikipedia.org/wiki/%E0%A6%9A%E0%A6%BE%E0%A6%B2%E0%A7%87%E0%A6%B0_%E0%A6%97%E0%A7%81%E0%A6%A1%E0%A6%BC%E0%A6%BE" title="ベンガル語: চালের গুড়া" lang="bn" hreflang="bn" data-title="চালের গুড়া" data-language-autonym="বাংলা" data-language-local-name="ベンガル語" class="interlanguage-link-target"><span>বাংলা</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ca mw-list-item"><a href="https://ca.wikipedia.org/wiki/Farina_d%27arr%C3%B2s" title="カタロニア語: Farina d'arròs" lang="ca" hreflang="ca" data-title="Farina d'arròs" data-language-autonym="Català" data-language-local-name="カタロニア語" class="interlanguage-link-target"><span>Català</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-da mw-list-item"><a href="https://da.wikipedia.org/wiki/Rismel" title="デンマーク語: Rismel" lang="da" hreflang="da" data-title="Rismel" data-language-autonym="Dansk" data-language-local-name="デンマーク語" class="interlanguage-link-target"><span>Dansk</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-de mw-list-item"><a href="https://de.wikipedia.org/wiki/Reismehl" title="ドイツ語: Reismehl" lang="de" hreflang="de" data-title="Reismehl" data-language-autonym="Deutsch" data-language-local-name="ドイツ語" class="interlanguage-link-target"><span>Deutsch</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-en mw-list-item"><a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Rice_flour" title="英語: Rice flour" lang="en" hreflang="en" data-title="Rice flour" data-language-autonym="English" data-language-local-name="英語" class="interlanguage-link-target"><span>English</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-eo mw-list-item"><a href="https://eo.wikipedia.org/wiki/Rizfaruno" title="エスペラント語: Rizfaruno" lang="eo" hreflang="eo" data-title="Rizfaruno" data-language-autonym="Esperanto" data-language-local-name="エスペラント語" class="interlanguage-link-target"><span>Esperanto</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-es mw-list-item"><a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Harina_de_arroz" title="スペイン語: Harina de arroz" lang="es" hreflang="es" data-title="Harina de arroz" data-language-autonym="Español" data-language-local-name="スペイン語" class="interlanguage-link-target"><span>Español</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-et mw-list-item"><a href="https://et.wikipedia.org/wiki/Riisijahu" title="エストニア語: Riisijahu" lang="et" hreflang="et" data-title="Riisijahu" data-language-autonym="Eesti" data-language-local-name="エストニア語" class="interlanguage-link-target"><span>Eesti</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-eu mw-list-item"><a href="https://eu.wikipedia.org/wiki/Arroz-irin" title="バスク語: Arroz-irin" lang="eu" hreflang="eu" data-title="Arroz-irin" data-language-autonym="Euskara" data-language-local-name="バスク語" class="interlanguage-link-target"><span>Euskara</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-fa mw-list-item"><a href="https://fa.wikipedia.org/wiki/%D8%A2%D8%B1%D8%AF_%D8%A8%D8%B1%D9%86%D8%AC" title="ペルシア語: آرد برنج" lang="fa" 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interwiki-pl mw-list-item"><a href="https://pl.wikipedia.org/wiki/M%C4%85ka_ry%C5%BCowa" title="ポーランド語: Mąka ryżowa" lang="pl" hreflang="pl" data-title="Mąka ryżowa" data-language-autonym="Polski" data-language-local-name="ポーランド語" class="interlanguage-link-target"><span>Polski</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ru mw-list-item"><a href="https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A0%D0%B8%D1%81%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D1%8F_%D0%BC%D1%83%D0%BA%D0%B0" title="ロシア語: Рисовая мука" lang="ru" hreflang="ru" data-title="Рисовая мука" data-language-autonym="Русский" data-language-local-name="ロシア語" class="interlanguage-link-target"><span>Русский</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sa mw-list-item"><a href="https://sa.wikipedia.org/wiki/%E0%A4%A4%E0%A4%A3%E0%A5%8D%E0%A4%A1%E0%A5%81%E0%A4%B2%E0%A4%AA%E0%A4%BF%E0%A4%B7%E0%A5%8D%E0%A4%9F%E0%A4%AE%E0%A5%8D" title="サンスクリット語: तण्डुलपिष्टम्" lang="sa" hreflang="sa" data-title="तण्डुलपिष्टम्" data-language-autonym="संस्कृतम्" data-language-local-name="サンスクリット語" class="interlanguage-link-target"><span>संस्कृतम्</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-simple mw-list-item"><a href="https://simple.wikipedia.org/wiki/Rice_flour" title="シンプル英語: Rice flour" lang="en-simple" hreflang="en-simple" data-title="Rice flour" data-language-autonym="Simple English" data-language-local-name="シンプル英語" class="interlanguage-link-target"><span>Simple English</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ta mw-list-item"><a href="https://ta.wikipedia.org/wiki/%E0%AE%85%E0%AE%B0%E0%AE%BF%E0%AE%9A%E0%AE%BF_%E0%AE%AE%E0%AE%BE%E0%AE%B5%E0%AF%81" title="タミル語: அரிசி மாவு" lang="ta" hreflang="ta" data-title="அரிசி மாவு" data-language-autonym="தமிழ்" data-language-local-name="タミル語" class="interlanguage-link-target"><span>தமிழ்</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-th mw-list-item"><a href="https://th.wikipedia.org/wiki/%E0%B9%81%E0%B8%9B%E0%B9%89%E0%B8%87%E0%B8%82%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0%B8%A7%E0%B9%80%E0%B8%88%E0%B9%89%E0%B8%B2" title="タイ語: แป้งข้าวเจ้า" lang="th" hreflang="th" data-title="แป้งข้าวเจ้า" data-language-autonym="ไทย" data-language-local-name="タイ語" class="interlanguage-link-target"><span>ไทย</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-tr mw-list-item"><a href="https://tr.wikipedia.org/wiki/Pirin%C3%A7_unu" title="トルコ語: Pirinç unu" lang="tr" hreflang="tr" data-title="Pirinç unu" data-language-autonym="Türkçe" data-language-local-name="トルコ語" class="interlanguage-link-target"><span>Türkçe</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-uk mw-list-item"><a href="https://uk.wikipedia.org/wiki/%D0%A0%D0%B8%D1%81%D0%BE%D0%B2%D0%B5_%D0%B1%D0%BE%D1%80%D0%BE%D1%88%D0%BD%D0%BE" title="ウクライナ語: Рисове борошно" lang="uk" hreflang="uk" data-title="Рисове борошно" data-language-autonym="Українська" data-language-local-name="ウクライナ語" 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</ul> <div class="after-portlet after-portlet-lang"><span class="wb-langlinks-edit wb-langlinks-link"><a href="https://www.wikidata.org/wiki/Special:EntityPage/Q1269205#sitelinks-wikipedia" title="言語間リンクを編集" class="wbc-editpage">リンクを編集</a></span></div> </div> </div> </div> </header> <div class="vector-page-toolbar"> <div class="vector-page-toolbar-container"> <div id="left-navigation"> <nav aria-label="名前空間"> <div id="p-associated-pages" class="vector-menu vector-menu-tabs mw-portlet mw-portlet-associated-pages" > <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="ca-nstab-main" class="selected vector-tab-noicon mw-list-item"><a href="/wiki/%E7%B1%B3%E7%B2%89" title="本文を閲覧 [c]" accesskey="c"><span>ページ</span></a></li><li id="ca-talk" class="new vector-tab-noicon mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=%E3%83%8E%E3%83%BC%E3%83%88:%E7%B1%B3%E7%B2%89&action=edit&redlink=1" rel="discussion" class="new" title="「本文ページについての議論」 (存在しないページ) [t]" 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aria-labelledby="firstHeading" data-mw-ve-target-container> <div class="vector-body-before-content"> <div class="mw-indicators"> </div> <div id="siteSub" class="noprint">出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』</div> </div> <div id="contentSub"><div id="mw-content-subtitle"></div></div> <div id="mw-content-text" class="mw-body-content"><div class="mw-content-ltr mw-parser-output" lang="ja" dir="ltr"><style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r101346560">.mw-parser-output .hatnote{margin:0.5em 0;padding:3px 2em;background-color:transparent;border-bottom:1px solid #a2a9b1;font-size:90%}html.skin-theme-clientpref-night .mw-parser-output .hatnote>table{color:inherit}@media screen and (prefers-color-scheme:dark){html.skin-theme-clientpref-os .mw-parser-output .hatnote>table{color:inherit}}</style><div class="hatnote dablink noprint"><table style="width:100%; background:transparent;"> <tbody><tr><td style="width:25px;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/%E3%83%95%E3%82%A1%E3%82%A4%E3%83%AB:Disambig_gray.svg" class="mw-file-description" title="曖昧さ回避"><img alt="曖昧さ回避" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/5f/Disambig_gray.svg/25px-Disambig_gray.svg.png" decoding="async" width="25" height="19" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/5f/Disambig_gray.svg/38px-Disambig_gray.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/5f/Disambig_gray.svg/50px-Disambig_gray.svg.png 2x" data-file-width="220" data-file-height="168" /></a></span></td> <td>この項目では、単に粉末状態にした米について説明しています。米粉から作った麺料理については「<a href="/wiki/%E3%83%93%E3%83%BC%E3%83%95%E3%83%B3" title="ビーフン">ビーフン</a>」をご覧ください。</td> </tr></tbody></table></div> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/%E3%83%95%E3%82%A1%E3%82%A4%E3%83%AB:%E7%B1%B3%E7%B2%89100.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/43/%E7%B1%B3%E7%B2%89100.jpg/220px-%E7%B1%B3%E7%B2%89100.jpg" decoding="async" width="220" height="165" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/43/%E7%B1%B3%E7%B2%89100.jpg/330px-%E7%B1%B3%E7%B2%89100.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/43/%E7%B1%B3%E7%B2%89100.jpg/440px-%E7%B1%B3%E7%B2%89100.jpg 2x" data-file-width="800" data-file-height="600" /></a><figcaption>コシヒカリを原料とする米粉</figcaption></figure> <p><b>米粉</b>（べいふん、べいこ、こめこ；<b>米の粉</b>（こめのこ）とも）は、<a href="/wiki/%E7%B1%B3" title="米">米</a>を<a href="/wiki/%E7%A9%80%E7%B2%89" title="穀粉">製粉</a>したもの。<a href="/wiki/%E7%A9%80%E7%B2%89" title="穀粉">穀粉</a>の一種。<a href="/wiki/%E5%9B%A3%E5%AD%90" title="団子">団子</a>、<a href="/wiki/%E9%A4%85" title="餅">餅</a>、<a href="/wiki/%E7%85%8E%E9%A4%85" title="煎餅">煎餅</a>、<a href="/wiki/%E9%BA%BA%E9%A1%9E" class="mw-redirect" title="麺類">麺類</a>、<a href="/wiki/%E7%B1%B3%E7%B2%89%E3%83%91%E3%83%B3" title="米粉パン">米粉パン</a>などの原料となる。<a href="/wiki/%E3%82%B0%E3%83%AB%E3%83%86%E3%83%B3#食品表示" title="グルテン">グルテンフリー</a>食品や、<a href="/wiki/%E3%82%BB%E3%83%AA%E3%82%A2%E3%83%83%E3%82%AF%E7%97%85" title="セリアック病">セリアック病</a>の認知度が高まり、米粉食品が見直されている。「こめこ」の呼称は、食品として定着させるために企業やメディアから発信された読み方であり<sup id="cite_ref-m-osaka_1-0" class="reference"><a href="#cite_note-m-osaka-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>、そこから一般でも「こめこ」の名称が浸透しているが、本来は「べいふん」または「べいこ」と呼称されるものである。 </p><p>単に「米粉」と言う場合は一般に上新粉の事を言う。<sup id="cite_ref-2" class="reference"><a href="#cite_note-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> </p> <meta property="mw:PageProp/toc" /> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="米粉の種類"><span id=".E7.B1.B3.E7.B2.89.E3.81.AE.E7.A8.AE.E9.A1.9E"></span>米粉の種類</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E7%B1%B3%E7%B2%89&action=edit&section=1" title="節を編集: 米粉の種類"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>米粉は<a href="/wiki/%E3%81%86%E3%82%8B%E3%81%A1%E7%B1%B3" class="mw-redirect" title="うるち米">うるち米</a>または<a href="/wiki/%E3%82%82%E3%81%A1%E7%B1%B3" title="もち米">もち米</a>から作られる<sup id="cite_ref-komeko.net_3-0" class="reference"><a href="#cite_note-komeko.net-3"><span class="cite-bracket">[</span>3<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。 </p> <table class="wikitable"> <caption>米粉の種類<sup id="cite_ref-4" class="reference"><a href="#cite_note-4"><span class="cite-bracket">[</span>4<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> </caption> <tbody><tr> <th colspan="2"></th> <th>うるち米から作られるもの</th> <th>もち米から作られるもの</th> <th>もち米とうるち米とを混ぜて作られるもの </th></tr> <tr> <th rowspan="2">ベータ型：米粒を加熱せず生のまま粉にするもの</th> <th>乾燥状態で粉にするもの </th> <td>新粉：精白したうるち米を水洗いして水切りし、しばらく乾燥させてから製粉したもの。 <p>それを十分に乾燥させてからふるいにかけると、少し粗い「並新粉」、細かい「上新粉」、更に細かい「上用粉(薯蕷粉)」とに分けることができる。 </p> </td> <td>餅粉︰もち米を水洗いして水切りし、しばらく乾燥させてから製粉したもの。（製法は上新粉と同じ） <p>白玉粉より粒は粗い。 </p> </td> <td>だんご粉（だんごこ） <p>解説うるち米・もち米を精白し、水洗いして、しばらく水に漬けた後、粉砕（製粉）し、乾燥したもの。メーカーによってうるち米ともち米の配合比は異なる。原料にうるち米が入っているため、（白玉粉や餅粉に比べ）コシのあるだんごを作りやすい。関西以西で多く愛好されている。 </p> </td></tr> <tr> <th>水挽製法のもの </th> <td> </td> <td>白玉粉（しらたまこ） <p>解説もち米を水挽製法※により粉にしたもの。餅粉より粒は細かい。製造に手間ひまがかかるため、一般に上等品の扱い。 ※水挽製法：もち米を水洗い、水漬けし（半日～1日）、水切り後、水を加えながら磨砕する方法。別名：「寒ざらし粉」（昔は寒中に手間ひまかけて作られたことから）。 </p> </td></tr> <tr> <th rowspan="5" colspan="2">アルファ型：米粒を加熱してから粉にする方法 </th> <td>乳児粉（にゅうじこ） <p>解説うるち米を熱加工（アルファー化）して、製粉したもの。乳児食・離乳食・重湯等に用いられる。 </p> </td> <td>寒梅粉（かんばいこ） <p>解説精白したもち米を水洗い、水漬けし、烝して「もち」にして、それを（色が付かないように）白く焼き上げた後、粉砕（製粉）したもの。名前の由来は、寒梅が咲く頃に新米をもちにして粉が作られたことによる。・別名：「みじん粉」（関東地方）、「焼みじん粉」。 </p> </td></tr> <tr> <td colspan="2">みじん粉（みじんこ） <p>解説もち米（又はうるち米）を烝煮後、これを乾燥し、焙煎して製粉したもの。もち米を原料とするものを「上早粉（じょうはやこ）」、うるち米を原料とするものを「並早粉（なみはやこ）」という。なお、関東地方では、「寒梅粉」のことを「みじん粉」という。 </p> </td></tr> <tr> <td> </td> <td>道明寺（どうみょうじ） <p>解説もち精米を水に浸し蒸してから乾燥して干飯（ほしいい）を作り、それを粗く砕いたもの。名前の由来は、道明寺（大阪）で作られたことによる。 </p> </td></tr> <tr> <td> </td> <td>落雁粉（らくがんこ） <p>解説もち米を水洗いしてしばらく乾燥させた後、烝煮することなく、焙煎して製粉したもの。または道明寺をもっと細かくして煎り上げたもの。名前の由来は、落雁（らくがん）と呼ばれる干菓子を作る際に主原料として使われることから。 </p> </td></tr> <tr> <td colspan="2">上南粉（じょうなんこ） <p>解説もち米（まれにうるち米）をよく洗い、水に浸し蒸してから乾燥させ、粉砕し、少しずつ煎りあげたもの。道明寺やみじん粉より粒は細かい。・別名：「加賀みじん」（金沢で作られたことから）、「上みじん」、「極みじん粉」など。 </p> </td></tr></tbody></table> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="もち米から作られるもの"><span id=".E3.82.82.E3.81.A1.E7.B1.B3.E3.81.8B.E3.82.89.E4.BD.9C.E3.82.89.E3.82.8C.E3.82.8B.E3.82.82.E3.81.AE"></span>もち米から作られるもの</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E7%B1%B3%E7%B2%89&action=edit&section=2" title="節を編集: もち米から作られるもの"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <ul><li><a href="/wiki/%E7%99%BD%E7%8E%89%E7%B2%89" title="白玉粉">白玉粉</a>（<a href="/wiki/%E5%AF%92%E3%81%96%E3%82%89%E3%81%97" title="寒ざらし">寒ざらし</a>粉）</li> <li><a href="/w/index.php?title=%E9%A4%85%E7%B2%89&action=edit&redlink=1" class="new" title="「餅粉」 (存在しないページ)">餅粉</a>または<a href="/w/index.php?title=%E6%B1%82%E8%82%A5%E7%B2%89&action=edit&redlink=1" class="new" title="「求肥粉」 (存在しないページ)">求肥粉</a> もち米を洗った後で乾燥してから臼で粉に挽いたもの。厳密に言えば餅粉と求肥粉には粒子などの差があると言う意見もあるが、製粉業者も多くの和菓子店も同じ扱いをしている。</li> <li><a href="/wiki/%E9%81%93%E6%98%8E%E5%AF%BA%E7%B2%89" title="道明寺粉">道明寺粉</a></li> <li><a href="/wiki/%E5%AF%92%E6%A2%85%E7%B2%89" class="mw-redirect" title="寒梅粉">寒梅粉</a>（焼いた<a href="/wiki/%E9%A4%85" title="餅">餅</a>を砕いた粉）</li> <li><a href="/w/index.php?title=%E8%90%BD%E9%9B%81%E7%B2%89&action=edit&redlink=1" class="new" title="「落雁粉」 (存在しないページ)">落雁粉</a> 洗米し浸水して蒸したもち米を乾燥し粉砕した後、焦げないよう白煎りしたもの。</li> <li><a href="/wiki/%E5%BE%AE%E5%A1%B5%E7%B2%89" title="微塵粉">微塵粉</a>（みじん粉）</li> <li>リ・ファリーヌ・レジェール</li></ul> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="うるち米から作られるもの"><span id=".E3.81.86.E3.82.8B.E3.81.A1.E7.B1.B3.E3.81.8B.E3.82.89.E4.BD.9C.E3.82.89.E3.82.8C.E3.82.8B.E3.82.82.E3.81.AE"></span>うるち米から作られるもの</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E7%B1%B3%E7%B2%89&action=edit&section=3" title="節を編集: うるち米から作られるもの"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <ul><li><a href="/wiki/%E4%B8%8A%E6%96%B0%E7%B2%89" title="上新粉">上新粉</a>（<a href="/wiki/%E4%B8%8A%E7%94%A8%E7%B2%89" class="mw-redirect" title="上用粉">上用粉</a>）</li> <li>かるかん粉</li> <li><a href="/w/index.php?title=%E4%B9%B3%E5%85%90%E7%B2%89&action=edit&redlink=1" class="new" title="「乳児粉」 (存在しないページ)">乳児粉</a>（乳児穀粉）</li> <li><a href="/wiki/%E3%83%AA%E3%83%BB%E3%83%95%E3%82%A1%E3%83%AA%E3%83%BC%E3%83%8C" title="リ・ファリーヌ">リ・ファリーヌ</a></li></ul> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="米粉の用途"><span id=".E7.B1.B3.E7.B2.89.E3.81.AE.E7.94.A8.E9.80.94"></span>米粉の用途</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E7%B1%B3%E7%B2%89&action=edit&section=4" title="節を編集: 米粉の用途"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/%E3%83%95%E3%82%A1%E3%82%A4%E3%83%AB:Japanese_Rice_Bread.JPG" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/6d/Japanese_Rice_Bread.JPG/220px-Japanese_Rice_Bread.JPG" decoding="async" width="220" height="165" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/6d/Japanese_Rice_Bread.JPG/330px-Japanese_Rice_Bread.JPG 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/6d/Japanese_Rice_Bread.JPG/440px-Japanese_Rice_Bread.JPG 2x" data-file-width="4000" data-file-height="3000" /></a><figcaption>米粉パン</figcaption></figure> <ul><li>主にもち米粉を用いる物 <ul><li><a href="/wiki/%E5%92%8C%E8%8F%93%E5%AD%90" title="和菓子">和菓子</a>（<a href="/wiki/%E9%A4%85" title="餅">餅</a>、<a href="/wiki/%E7%BE%8A%E7%BE%B9" title="羊羹">羊羹</a>・薯蕷<a href="/wiki/%E9%A5%85%E9%A0%AD" title="饅頭">饅頭</a>・<a href="/wiki/%E7%85%8E%E9%A4%85" title="煎餅">煎餅</a>・<a href="/wiki/%E5%9B%A3%E5%AD%90" title="団子">団子</a>・<a href="/wiki/%E5%B9%B2%E8%8F%93%E5%AD%90" title="干菓子">干菓子</a>など）</li></ul></li> <li>主にうるち米粉を用いる物 <ul><li>一部の和菓子（<a href="/wiki/%E8%BB%BD%E7%BE%B9" title="軽羹">軽羹</a>など）</li> <li><a href="/wiki/%E3%83%A9%E3%82%A4%E3%82%B9%E3%83%8C%E3%83%BC%E3%83%89%E3%83%AB" title="ライスヌードル">米粉麺</a>（<a href="/wiki/%E3%83%93%E3%83%BC%E3%83%95%E3%83%B3" title="ビーフン">ビーフン</a>、<a href="/wiki/%E3%83%95%E3%82%A9%E3%83%BC" title="フォー">フォー</a>など）</li> <li><a href="/wiki/%E3%83%A9%E3%82%A4%E3%82%B9%E3%83%9A%E3%83%BC%E3%83%91%E3%83%BC" title="ライスペーパー">ライスペーパー</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%B9%E3%83%8A%E3%83%83%E3%82%AF%E8%8F%93%E5%AD%90" title="スナック菓子">スナック菓子</a>、<a href="/wiki/%E7%85%8E%E9%A4%85" title="煎餅">煎餅</a></li></ul></li> <li>主にうるち米粉の利用を図っている物 <ul><li><a href="/wiki/%E6%B4%8B%E8%8F%93%E5%AD%90" title="洋菓子">洋菓子</a>（<a href="/wiki/%E3%82%AF%E3%83%83%E3%82%AD%E3%83%BC" title="クッキー">クッキー</a>・<a href="/wiki/%E3%82%B1%E3%83%BC%E3%82%AD" title="ケーキ">ケーキ</a>・<a href="/wiki/%E3%83%91%E3%83%B3%E3%82%B1%E3%83%BC%E3%82%AD" class="mw-disambig" title="パンケーキ">パンケーキ</a>など）</li> <li><a href="/wiki/%E7%B1%B3%E7%B2%89%E3%83%91%E3%83%B3" title="米粉パン">米粉パン</a>（山食・角食・総菜パンなど）</li> <li>上記以外の米粉麺（うどん風、ラーメン風、パスタ風など）</li> <li><a href="/wiki/%E9%A4%83%E5%AD%90" title="餃子">餃子</a>の<a href="/wiki/%E7%9A%AE" class="mw-disambig" title="皮">皮</a>・<a href="/wiki/%E7%84%BC%E5%A3%B2" title="焼売">焼売</a>の皮・<a href="/wiki/%E3%83%94%E3%82%B6" title="ピザ">ピザ</a>生地</li> <li><a href="/wiki/%E3%82%A2%E3%82%A4%E3%82%B9%E3%82%AF%E3%83%AA%E3%83%BC%E3%83%A0" title="アイスクリーム">アイスクリーム</a></li> <li><a href="/w/index.php?title=%E7%B1%B3%E7%B2%89%E3%82%AB%E3%83%AC%E3%83%BC&action=edit&redlink=1" class="new" title="「米粉カレー」 (存在しないページ)">米粉カレー</a></li> <li><a href="/w/index.php?title=%E7%B1%B3%E7%B2%89%E3%82%B0%E3%83%A9%E3%82%BF%E3%83%B3&action=edit&redlink=1" class="new" title="「米粉グラタン」 (存在しないページ)">米粉グラタン</a></li> <li><a href="/w/index.php?title=%E7%B1%B3%E7%B2%89%E3%83%81%E3%83%82%E3%83%9F&action=edit&redlink=1" class="new" title="「米粉チヂミ」 (存在しないページ)">米粉チヂミ</a><sup id="cite_ref-komugi-vs-komeko_5-0" class="reference"><a href="#cite_note-komugi-vs-komeko-5"><span class="cite-bracket">[</span>5<span class="cite-bracket">]</span></a></sup></li> <li><a href="/w/index.php?title=%E7%B1%B3%E7%B2%89%E5%A4%A9%E3%81%B7%E3%82%89&action=edit&redlink=1" class="new" title="「米粉天ぷら」 (存在しないページ)">米粉天ぷら</a><sup id="cite_ref-komugi-vs-komeko_5-1" class="reference"><a href="#cite_note-komugi-vs-komeko-5"><span class="cite-bracket">[</span>5<span class="cite-bracket">]</span></a></sup></li> <li><a href="/w/index.php?title=%E7%B1%B3%E7%B2%89%E3%83%9B%E3%83%AF%E3%82%A4%E3%83%88%E3%82%BD%E3%83%BC%E3%82%B9&action=edit&redlink=1" class="new" title="「米粉ホワイトソース」 (存在しないページ)">米粉ホワイトソース</a><sup id="cite_ref-komugi-vs-komeko_5-2" class="reference"><a href="#cite_note-komugi-vs-komeko-5"><span class="cite-bracket">[</span>5<span class="cite-bracket">]</span></a></sup></li> <li>唐揚げ</li> <li>お好み焼き</li></ul></li></ul> <p>ほか </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="米粉の製造"><span id=".E7.B1.B3.E7.B2.89.E3.81.AE.E8.A3.BD.E9.80.A0"></span>米粉の製造</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E7%B1%B3%E7%B2%89&action=edit&section=5" title="節を編集: 米粉の製造"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <ul><li>胴搗製粉方法（石臼杵搗き）</li> <li>ロール製粉方法</li> <li>気流粉砕製法（ジェットミル）</li> <li>水びき</li> <li>高速粉砕機（ピンミール）</li></ul> <p>このほか、名称のついていない製法や<a href="/wiki/%E7%89%B9%E8%A8%B1" title="特許">特許</a>製法、企業秘密など様々ある。用途によって使い分けがされている。 </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="日本における米粉"><span id=".E6.97.A5.E6.9C.AC.E3.81.AB.E3.81.8A.E3.81.91.E3.82.8B.E7.B1.B3.E7.B2.89"></span>日本における米粉</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E7%B1%B3%E7%B2%89&action=edit&section=6" title="節を編集: 日本における米粉"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="原料"><span id=".E5.8E.9F.E6.96.99"></span>原料</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E7%B1%B3%E7%B2%89&action=edit&section=7" title="節を編集: 原料"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>うるち米は、従来は2mm弱の網目をもったふるいで選別した「網下米」「<a href="/wiki/%E5%AE%8C%E5%85%A8%E7%B1%B3#不完全米とは" title="完全米">くず米</a>」などと呼ばれる粒食に適さないものを原料として使用してきたが、近年では、粒食として使用できる（そのまま炊いても食べられるほどの）米を米粉にするケースもでてきた<sup id="cite_ref-20080930nikkeibo_6-0" class="reference"><a href="#cite_note-20080930nikkeibo-6"><span class="cite-bracket">[</span>6<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。 </p><p>米粉は原料の違いに加えて、加工法によって<a href="/wiki/%E4%B8%8A%E6%96%B0%E7%B2%89" title="上新粉">上新粉</a>、<a href="/wiki/%E7%99%BD%E7%8E%89%E7%B2%89" title="白玉粉">白玉粉</a>などの種類に分かれる<sup id="cite_ref-komeko.net_3-1" class="reference"><a href="#cite_note-komeko.net-3"><span class="cite-bracket">[</span>3<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。 </p><p>なお、上述のうるち米の「網下米」は、加工用米として「特定米穀」と呼ばれ、品質管理などの仕組みが存在しなかった。粒食用のうるち米は<a href="/wiki/%E9%A3%9F%E7%B3%A7%E6%B3%95" class="mw-redirect" title="食糧法">食糧法</a>などで管理されていたことと比べると管理が甘い状況にあり、そのため2008年に露呈した<a href="/wiki/%E4%BA%8B%E6%95%85%E7%B1%B3%E4%B8%8D%E6%AD%A3%E8%BB%A2%E5%A3%B2%E4%BA%8B%E4%BB%B6" title="事故米不正転売事件">事故米不正転売事件</a>で、事故米の流通先の一つとして米粉に流れたとの指摘がある<sup id="cite_ref-20080930nikkeibo_6-1" class="reference"><a href="#cite_note-20080930nikkeibo-6"><span class="cite-bracket">[</span>6<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。 </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="歴史"><span id=".E6.AD.B4.E5.8F.B2"></span>歴史</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E7%B1%B3%E7%B2%89&action=edit&section=8" title="節を編集: 歴史"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>米粉の歴史は古い。基本的に<a href="/wiki/%E7%B1%B3" title="米">米</a>は<a href="/wiki/%E7%8E%84%E7%B1%B3" title="玄米">玄米</a>、または<a href="/wiki/%E7%B2%BE%E7%B1%B3" title="精米">精米</a>した上で炊いて<a href="/wiki/%E9%A3%AF" title="飯">飯</a>にしてから食べることが多かったが、一部地域では、米を挽いて粉にし、焼いて食べるなどしていた。やがて、こういった製法は強い粘り気のある<a href="/wiki/%E3%82%82%E3%81%A1%E7%B1%B3" title="もち米">餅米</a>を主に使うようになったが、地域によっては従来の<a href="/wiki/%E7%B1%B3" title="米">米</a>を使い続けた<sup id="cite_ref-7" class="reference"><a href="#cite_note-7"><span class="cite-bracket">[</span>7<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。他、<a href="/wiki/%E5%A5%88%E8%89%AF%E6%99%82%E4%BB%A3" title="奈良時代">奈良時代</a>頃に、米の粉に水を加えて練り、<a href="/wiki/%E6%B2%B9" title="油">油</a>で<a href="/wiki/%E6%8F%9A%E3%81%92%E7%89%A9" title="揚げ物">揚げ</a>た<a href="/wiki/%E7%85%8E%E9%A4%85" title="煎餅">煎餅</a>などの<a href="/wiki/%E8%8F%93%E5%AD%90" title="菓子">菓子</a>が大陸から伝わった。<a href="/wiki/%E6%B1%9F%E6%88%B8%E6%99%82%E4%BB%A3" title="江戸時代">江戸時代</a>に入ると、泰平の世の中で<a href="/wiki/%E5%92%8C%E8%8F%93%E5%AD%90" title="和菓子">和菓子</a>が発展し、この材料として米粉や<a href="/wiki/%E7%99%BD%E7%8E%89%E7%B2%89" title="白玉粉">白玉粉</a>が広く使われるようになった<sup id="cite_ref-8" class="reference"><a href="#cite_note-8"><span class="cite-bracket">[</span>8<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。 </p><p>日本では米の消費がピーク時の<a href="/wiki/1963%E5%B9%B4" title="1963年">1963年</a>度の年間約1341万トンから<a href="/wiki/2005%E5%B9%B4" title="2005年">2005年</a>は約922万トンと減少しており<sup id="cite_ref-9" class="reference"><a href="#cite_note-9"><span class="cite-bracket">[</span>9<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>、一人あたりの消費量は<a href="/wiki/1962%E5%B9%B4" title="1962年">1962年</a>の年間約118.3kgから2005年は約61.4kgと減少している<sup id="cite_ref-10" class="reference"><a href="#cite_note-10"><span class="cite-bracket">[</span>10<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。 </p><p><a href="/wiki/2009%E5%B9%B4" title="2009年">2009年</a>4月に<a href="/wiki/%E7%B1%B3%E7%A9%80%E3%81%AE%E6%96%B0%E7%94%A8%E9%80%94%E3%81%B8%E3%81%AE%E5%88%A9%E7%94%A8%E3%81%AE%E4%BF%83%E9%80%B2%E3%81%AB%E9%96%A2%E3%81%99%E3%82%8B%E6%B3%95%E5%BE%8B" title="米穀の新用途への利用の促進に関する法律">米穀の新用途への利用の促進に関する法律</a>が成立した。 </p><p>製粉技術の発達によって粒子を平均数十マイクロメートル以下まで細かく、損傷澱粉を少なくするなどして、従来の米粉（上新粉）より小麦粉の代用として使いやすくした<b>微細粉米粉</b>が注目されている<sup id="cite_ref-11" class="reference"><a href="#cite_note-11"><span class="cite-bracket">[</span>11<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。製粉技術の進歩に日本では、国産米（地元産米）の消費拡大につながる新たな需要が期待されている。 </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="米粉用イネ品種"><span id=".E7.B1.B3.E7.B2.89.E7.94.A8.E3.82.A4.E3.83.8D.E5.93.81.E7.A8.AE"></span>米粉用イネ品種</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E7%B1%B3%E7%B2%89&action=edit&section=9" title="節を編集: 米粉用イネ品種"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <ul><li><a href="/w/index.php?title=%E3%81%82%E3%81%8D%E3%81%9F%E7%91%9E%E7%A9%82%E3%81%AE%E8%88%9E&action=edit&redlink=1" class="new" title="「あきた瑞穂の舞」 (存在しないページ)">あきた瑞穂の舞</a>(秋田63号)</li> <li><a href="/w/index.php?title=%E3%83%9F%E3%82%BA%E3%83%9B%E3%83%81%E3%82%AB%E3%83%A9&action=edit&redlink=1" class="new" title="「ミズホチカラ」 (存在しないページ)">ミズホチカラ</a></li></ul> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="米粉の利用拡大に取り組む主な自治体"><span id=".E7.B1.B3.E7.B2.89.E3.81.AE.E5.88.A9.E7.94.A8.E6.8B.A1.E5.A4.A7.E3.81.AB.E5.8F.96.E3.82.8A.E7.B5.84.E3.82.80.E4.B8.BB.E3.81.AA.E8.87.AA.E6.B2.BB.E4.BD.93"></span>米粉の利用拡大に取り組む主な自治体</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E7%B1%B3%E7%B2%89&action=edit&section=10" title="節を編集: 米粉の利用拡大に取り組む主な自治体"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/%E3%83%95%E3%82%A1%E3%82%A4%E3%83%AB:Ramen_of_Yuzawa-machi,_Niigata_Prefecture_2024-01-02.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/68/Ramen_of_Yuzawa-machi%2C_Niigata_Prefecture_2024-01-02.jpg/220px-Ramen_of_Yuzawa-machi%2C_Niigata_Prefecture_2024-01-02.jpg" decoding="async" width="220" height="165" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/68/Ramen_of_Yuzawa-machi%2C_Niigata_Prefecture_2024-01-02.jpg/330px-Ramen_of_Yuzawa-machi%2C_Niigata_Prefecture_2024-01-02.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/68/Ramen_of_Yuzawa-machi%2C_Niigata_Prefecture_2024-01-02.jpg/440px-Ramen_of_Yuzawa-machi%2C_Niigata_Prefecture_2024-01-02.jpg 2x" data-file-width="2048" data-file-height="1536" /></a><figcaption><a href="/wiki/%E3%82%B3%E3%82%B7%E3%83%92%E3%82%AB%E3%83%AA" title="コシヒカリ">コシヒカリ</a>の米粉の麺を使ったラーメン（新潟県南魚沼郡<a href="/wiki/%E6%B9%AF%E6%B2%A2%E7%94%BA" title="湯沢町">湯沢町</a>）</figcaption></figure> <ul><li><a href="/wiki/%E6%96%B0%E6%BD%9F%E7%9C%8C" title="新潟県">新潟県</a>（県全域） - 小麦消費量の10%を米粉に置き換えることを目的として、「R10プロジェクト」という名称で食料自給率向上を進めている<sup id="cite_ref-12" class="reference"><a href="#cite_note-12"><span class="cite-bracket">[</span>12<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。</li> <li><a href="/wiki/%E5%8C%97%E6%B5%B7%E9%81%93" title="北海道">北海道</a><a href="/wiki/%E7%BE%8E%E5%94%84%E5%B8%82" title="美唄市">美唄市</a></li> <li><a href="/wiki/%E5%8C%97%E6%B5%B7%E9%81%93" title="北海道">北海道</a><a href="/wiki/%E4%B8%8A%E5%B7%9D%E6%94%AF%E5%BA%81" title="上川支庁">上川管内</a><a href="/wiki/%E6%9D%B1%E5%B7%9D%E7%94%BA" title="東川町">東川町</a></li> <li><a href="/wiki/%E5%8C%97%E6%B5%B7%E9%81%93" title="北海道">北海道</a><a href="/wiki/%E7%A9%BA%E7%9F%A5%E6%94%AF%E5%BA%81" title="空知支庁">空知管内</a>栗山町4Hクラブ</li> <li><a href="/wiki/%E9%9D%92%E6%A3%AE%E7%9C%8C" title="青森県">青森県</a><a href="/wiki/%E5%8D%81%E5%92%8C%E7%94%B0%E5%B8%82" title="十和田市">十和田市</a></li> <li><a href="/wiki/%E7%A7%8B%E7%94%B0%E7%9C%8C" title="秋田県">秋田県</a><a href="/wiki/%E5%A4%A7%E6%BD%9F%E6%9D%91" title="大潟村">大潟村</a></li> <li><a href="/wiki/%E6%84%9B%E7%9F%A5%E7%9C%8C" title="愛知県">愛知県</a><a href="/wiki/%E9%95%B7%E4%B9%85%E6%89%8B%E5%B8%82" title="長久手市">長久手市</a></li> <li><a href="/wiki/%E5%B2%A1%E5%B1%B1%E7%9C%8C" title="岡山県">岡山県</a> FOOD ACTION 美作<sup id="cite_ref-13" class="reference"><a href="#cite_note-13"><span class="cite-bracket">[</span>13<span class="cite-bracket">]</span></a></sup></li> <li>山梨県中央市</li></ul> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="タイにおける米粉"><span id=".E3.82.BF.E3.82.A4.E3.81.AB.E3.81.8A.E3.81.91.E3.82.8B.E7.B1.B3.E7.B2.89"></span>タイにおける米粉</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E7%B1%B3%E7%B2%89&action=edit&section=11" title="節を編集: タイにおける米粉"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>タイには様々な米粉を利用した料理がある。 </p> <ul><li><a href="/w/index.php?title=%E3%82%AB%E3%83%8E%E3%83%A0%E3%82%AF%E3%83%AD%E3%83%83%E3%82%AF&action=edit&redlink=1" class="new" title="「カノムクロック」 (存在しないページ)">カノムクロック</a> - 米粉と<a href="/wiki/%E3%82%B3%E3%82%B3%E3%83%8A%E3%83%83%E3%83%84%E3%83%9F%E3%83%AB%E3%82%AF" title="ココナッツミルク">ココナッツミルク</a>を混ぜて焼いた、<a href="/wiki/%E3%81%9F%E3%81%93%E7%84%BC%E3%81%8D" title="たこ焼き">たこ焼き</a>のような菓子<sup id="cite_ref-sato_14-0" class="reference"><a href="#cite_note-sato-14"><span class="cite-bracket">[</span>14<span class="cite-bracket">]</span></a></sup></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%AB%E3%83%8E%E3%83%A0%E3%83%96%E3%82%A2%E3%83%B3" class="mw-redirect" title="カノムブアン">カノムブアン</a> - 米粉とココナッツクリームを混ぜて固く焼いた、<a href="/wiki/%E5%85%AB%E3%83%84%E6%A9%8B" title="八ツ橋">八ツ橋</a>のような菓子<sup id="cite_ref-sato_14-1" class="reference"><a href="#cite_note-sato-14"><span class="cite-bracket">[</span>14<span class="cite-bracket">]</span></a></sup></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%AB%E3%83%8E%E3%83%A0%E3%82%B5%E3%82%A4%E3%82%B5%E3%82%A4" class="mw-redirect" title="カノムサイサイ">カノムサイサイ</a> - 餡を米粉の生地に包みバナナの葉にくるんで蒸した菓子<sup id="cite_ref-sato_14-2" class="reference"><a href="#cite_note-sato-14"><span class="cite-bracket">[</span>14<span class="cite-bracket">]</span></a></sup></li> <li><a href="/w/index.php?title=%E3%82%AB%E3%83%8E%E3%83%A0%E3%83%81%E3%83%A3%E3%83%B3&action=edit&redlink=1" class="new" title="「カノムチャン」 (存在しないページ)">カノムチャン</a> - 米粉とタピオカ粉でできた層状のゼリー<sup id="cite_ref-sato_14-3" class="reference"><a href="#cite_note-sato-14"><span class="cite-bracket">[</span>14<span class="cite-bracket">]</span></a></sup></li> <li><a href="/w/index.php?title=%E3%82%AB%E3%83%8E%E3%83%A0%E3%82%BF%E3%83%BC%E3%83%B3&action=edit&redlink=1" class="new" title="「カノムターン」 (存在しないページ)">カノムターン</a> - 米粉の生地にサトウヤシの果肉とジュースをかけて蒸したもの<sup id="cite_ref-sato_14-4" class="reference"><a href="#cite_note-sato-14"><span class="cite-bracket">[</span>14<span class="cite-bracket">]</span></a></sup></li></ul> <ul class="gallery mw-gallery-traditional"> <li class="gallerybox" style="width: 155px"> <div class="thumb" style="width: 150px; height: 150px;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/%E3%83%95%E3%82%A1%E3%82%A4%E3%83%AB:HK_Pancake_cooking_Sept-2010_Ingredient_%E7%B3%AF%E7%B1%B3%E7%B2%89_Glutinous_Rice_Flour.JPG" class="mw-file-description" title="タイの糯米粉"><img alt="タイの糯米粉" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/85/HK_Pancake_cooking_Sept-2010_Ingredient_%E7%B3%AF%E7%B1%B3%E7%B2%89_Glutinous_Rice_Flour.JPG/90px-HK_Pancake_cooking_Sept-2010_Ingredient_%E7%B3%AF%E7%B1%B3%E7%B2%89_Glutinous_Rice_Flour.JPG" decoding="async" width="90" height="120" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/85/HK_Pancake_cooking_Sept-2010_Ingredient_%E7%B3%AF%E7%B1%B3%E7%B2%89_Glutinous_Rice_Flour.JPG/135px-HK_Pancake_cooking_Sept-2010_Ingredient_%E7%B3%AF%E7%B1%B3%E7%B2%89_Glutinous_Rice_Flour.JPG 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/85/HK_Pancake_cooking_Sept-2010_Ingredient_%E7%B3%AF%E7%B1%B3%E7%B2%89_Glutinous_Rice_Flour.JPG/180px-HK_Pancake_cooking_Sept-2010_Ingredient_%E7%B3%AF%E7%B1%B3%E7%B2%89_Glutinous_Rice_Flour.JPG 2x" data-file-width="1536" data-file-height="2048" /></a></span></div> <div class="gallerytext"><a href="/wiki/%E3%82%BF%E3%82%A4%E7%8E%8B%E5%9B%BD" title="タイ王国">タイ</a>の糯米粉</div> </li> <li class="gallerybox" style="width: 155px"> <div class="thumb" style="width: 150px; height: 150px;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/%E3%83%95%E3%82%A1%E3%82%A4%E3%83%AB:HK_Pancake_cooking_Sept-2010_Ingredient_%E7%B2%98%E7%B1%B3%E7%B2%89_Rice_Flour.JPG" class="mw-file-description" title="タイの粘米粉"><img alt="タイの粘米粉" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/63/HK_Pancake_cooking_Sept-2010_Ingredient_%E7%B2%98%E7%B1%B3%E7%B2%89_Rice_Flour.JPG/90px-HK_Pancake_cooking_Sept-2010_Ingredient_%E7%B2%98%E7%B1%B3%E7%B2%89_Rice_Flour.JPG" decoding="async" width="90" height="120" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/63/HK_Pancake_cooking_Sept-2010_Ingredient_%E7%B2%98%E7%B1%B3%E7%B2%89_Rice_Flour.JPG/135px-HK_Pancake_cooking_Sept-2010_Ingredient_%E7%B2%98%E7%B1%B3%E7%B2%89_Rice_Flour.JPG 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/63/HK_Pancake_cooking_Sept-2010_Ingredient_%E7%B2%98%E7%B1%B3%E7%B2%89_Rice_Flour.JPG/180px-HK_Pancake_cooking_Sept-2010_Ingredient_%E7%B2%98%E7%B1%B3%E7%B2%89_Rice_Flour.JPG 2x" data-file-width="1536" data-file-height="2048" /></a></span></div> <div class="gallerytext">タイの粘米粉</div> </li> </ul> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="欧米における米粉"><span id=".E6.AC.A7.E7.B1.B3.E3.81.AB.E3.81.8A.E3.81.91.E3.82.8B.E7.B1.B3.E7.B2.89"></span>欧米における米粉</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E7%B1%B3%E7%B2%89&action=edit&section=12" title="節を編集: 欧米における米粉"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="ヨーロッパ"><span id=".E3.83.A8.E3.83.BC.E3.83.AD.E3.83.83.E3.83.91"></span>ヨーロッパ</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E7%B1%B3%E7%B2%89&action=edit&section=13" title="節を編集: ヨーロッパ"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>イギリスやフランスでは米粉はグルテンフリーのパン、ビスケット、ケーキ、マフィン等の原料として取り扱われている<sup id="cite_ref-30hokoku_15-0" class="reference"><a href="#cite_note-30hokoku-15"><span class="cite-bracket">[</span>15<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。 </p><p>ヨーロッパでは欧州の内外から広く米を輸入し、加工食品メーカーは製粉会社または原料卸から米粉を調達している<sup id="cite_ref-30hokoku_15-1" class="reference"><a href="#cite_note-30hokoku-15"><span class="cite-bracket">[</span>15<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。加工食品は調達量の多い大手小売では加工食品メーカーとの直接取引、調達量の少ない外食店やホテルでは卸経由での販売が一般的である<sup id="cite_ref-30hokoku_15-2" class="reference"><a href="#cite_note-30hokoku-15"><span class="cite-bracket">[</span>15<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。 </p><p>ヨーロッパのパン業界ではグルテンなしのパン作りは不可能と考えられていたが、グルテンフリーの食品が注目を浴びるようになり、製パン・製菓材料として利用されるようになった<sup id="cite_ref-16" class="reference"><a href="#cite_note-16"><span class="cite-bracket">[</span>16<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。 </p><p>イギリスではグルテン含有量の低さを重視した低グルテン製品への要求が高い<sup id="cite_ref-30hokoku_15-3" class="reference"><a href="#cite_note-30hokoku-15"><span class="cite-bracket">[</span>15<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。一方、フランスではオーガニックへの関心が高く、小麦生産段階での対応が必要で、グルテン含有量については認証取得で十分とする事業者が多いと言われている<sup id="cite_ref-30hokoku_15-4" class="reference"><a href="#cite_note-30hokoku-15"><span class="cite-bracket">[</span>15<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。 </p><p>ヨーロッパでは欧州セリアック協会によるEU共通GF認証があり、グルテン含有量に関する認証はグルテン20ppm/kg以下保証（1年）となっている<sup id="cite_ref-30hokoku_15-5" class="reference"><a href="#cite_note-30hokoku-15"><span class="cite-bracket">[</span>15<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。 </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="アメリカ合衆国"><span id=".E3.82.A2.E3.83.A1.E3.83.AA.E3.82.AB.E5.90.88.E8.A1.86.E5.9B.BD"></span>アメリカ合衆国</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E7%B1%B3%E7%B2%89&action=edit&section=14" title="節を編集: アメリカ合衆国"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>アメリカでも米粉はグルテンフリーのパン、ピザ、パスタ、ビスケット、ケーキ等の原料として取り扱われている<sup id="cite_ref-30hokoku_15-6" class="reference"><a href="#cite_note-30hokoku-15"><span class="cite-bracket">[</span>15<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。 </p><p>アメリカにおける米粉市場は米国産米を主原料とするものが多く流通している<sup id="cite_ref-30hokoku_15-7" class="reference"><a href="#cite_note-30hokoku-15"><span class="cite-bracket">[</span>15<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。アメリカでは、国内産米粉（特にカリフォルニア産米を利用した米粉）を加工食品メーカーが製粉会社から直接調達し（原料卸経由は一部）、商品を小売へ販売したり卸経由で外食店へ販売する流通が一般的である<sup id="cite_ref-30hokoku_15-8" class="reference"><a href="#cite_note-30hokoku-15"><span class="cite-bracket">[</span>15<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。 </p><p>アメリカの認証機関としてグルテンフリー認証機構（GFCO）があり、グルテン含有量に関する認証はグルテン10ppm/kg以下保証（1年）となっている<sup id="cite_ref-30hokoku_15-9" class="reference"><a href="#cite_note-30hokoku-15"><span class="cite-bracket">[</span>15<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。 </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="米粉粘土"><span id=".E7.B1.B3.E7.B2.89.E7.B2.98.E5.9C.9F"></span>米粉粘土</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E7%B1%B3%E7%B2%89&action=edit&section=15" title="節を編集: 米粉粘土"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>幼児教育用の<a href="/wiki/%E7%B2%98%E5%9C%9F" title="粘土">粘土</a>に米粉を主原料にした米粉粘土がある<sup id="cite_ref-fujiwara_17-0" class="reference"><a href="#cite_note-fujiwara-17"><span class="cite-bracket">[</span>17<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。幼児が誤って口にしたときのために安全性を考慮した製品に小麦粉粘土があるが、小麦粉粘土には小麦アレルギーによるリスクがあるため米粉で代用したもの<sup id="cite_ref-fujiwara_17-1" class="reference"><a href="#cite_note-fujiwara-17"><span class="cite-bracket">[</span>17<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。 </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="脚注"><span id=".E8.84.9A.E6.B3.A8"></span>脚注</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E7%B1%B3%E7%B2%89&action=edit&section=16" title="節を編集: 脚注"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div class="noprint" style="float:right; font-size:90%;">[<a href="/wiki/Help:%E8%84%9A%E6%B3%A8/%E8%AA%AD%E8%80%85%E5%90%91%E3%81%91" title="Help:脚注/読者向け"><span title="この欄の操作法">脚注の使い方</span></a>]</div> <div class="reflist" style="list-style-type: decimal;"> <ol class="references"> <li id="cite_note-m-osaka-1"><b><a href="#cite_ref-m-osaka_1-0">^</a></b> <span class="reference-text"><cite class="citation web" style="font-style:normal">“<a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.m-osaka.com/jp/takumi_pdf/3090.pdf">『米粉』を生んだ技術で日本の食文化を築き新分野の未来を支える</a>” (PDF). <i>ものづくりビジネスセンター大阪</i>. <span title="">2021年1月22日</span>閲覧。</cite></span> </li> <li id="cite_note-2"><b><a href="#cite_ref-2">^</a></b> <span class="reference-text"><cite class="citation web" style="font-style:normal">“<a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.maff.go.jp/tokai/seisan/shinko/komeko/type.html">米粉の種類と用途：東海農政局</a>”. <i>www.maff.go.jp</i>. <span title="">2022年5月23日</span>閲覧。</cite></span> </li> <li id="cite_note-komeko.net-3">^ <a href="#cite_ref-komeko.net_3-0"><sup><i><b>a</b></i></sup></a> <a href="#cite_ref-komeko.net_3-1"><sup><i><b>b</b></i></sup></a> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.komeko.net/index.html">全国穀類工業協同組合</a>公式<a href="/wiki/%E3%82%A6%E3%82%A7%E3%83%96%E3%82%B5%E3%82%A4%E3%83%88" title="ウェブサイト">サイト</a>より</span> </li> <li id="cite_note-4"><b><a href="#cite_ref-4">^</a></b> <span class="reference-text"><cite class="citation web" style="font-style:normal">“<a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.maff.go.jp/hokuriku/seisan/komeko/kome_hanasi01.html">［米粉の種類］：北陸農政局</a>”. <i>www.maff.go.jp</i>. <span title="">2021年4月13日</span>閲覧。</cite></span> </li> <li id="cite_note-komugi-vs-komeko-5">^ <a href="#cite_ref-komugi-vs-komeko_5-0"><sup><i><b>a</b></i></sup></a> <a href="#cite_ref-komugi-vs-komeko_5-1"><sup><i><b>b</b></i></sup></a> <a href="#cite_ref-komugi-vs-komeko_5-2"><sup><i><b>c</b></i></sup></a> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.nikkei.com/article/DGXDZO08663890U0A600C1W08100/">米粉ＶＳ小麦粉　どっちがおいしい？　天ぷら、ホットケーキ…</a> 日本経済新聞プラスワン 2010年6月11日</span> </li> <li id="cite_note-20080930nikkeibo-6">^ <a href="#cite_ref-20080930nikkeibo_6-0"><sup><i><b>a</b></i></sup></a> <a href="#cite_ref-20080930nikkeibo_6-1"><sup><i><b>b</b></i></sup></a> <span class="reference-text">池田信太朗『<a rel="nofollow" class="external text" href="http://business.nikkeibp.co.jp/article/topics/20080929/171924/">事故米騒ぎで露呈した「米粉」普及の障害</a>』日経ビジネスオンライン（<a href="/wiki/%E6%97%A5%E7%B5%8CBP" title="日経BP">日経BP</a>）、2008年9月30日付配信</span> </li> <li id="cite_note-7"><b><a href="#cite_ref-7">^</a></b> <span class="reference-text"><cite class="citation web" style="font-style:normal">“<a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.umai-aomori.jp/local-cuisine/about-local-cuisine/shitogimochi.html">青森の郷土料理とはしとぎもち</a>”.  <a href="/wiki/%E9%9D%92%E6%A3%AE%E7%9C%8C%E8%BE%B2%E6%9E%97%E6%B0%B4%E7%94%A3%E9%83%A8" title="青森県農林水産部">青森県農林水産部</a>総合販売戦略課. <span title="">2020年10月19日</span>閲覧。</cite></span> </li> <li id="cite_note-8"><b><a href="#cite_ref-8">^</a></b> <span class="reference-text"><cite class="citation web" style="font-style:normal">“<a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.glico.com/nutrition/tabemono/kome/01/index.html">食について学ぼうたべもの事典米粉(お米の粉)について</a>”.  <a href="/wiki/%E3%82%B0%E3%83%AA%E3%82%B3%E6%A0%84%E9%A4%8A%E9%A3%9F%E5%93%81" title="グリコ栄養食品">グリコ栄養食品</a>. <span title="">2020年10月19日</span>閲覧。</cite></span> </li> <li id="cite_note-9"><b><a href="#cite_ref-9">^</a></b> <span class="reference-text">農林水産省『食料需給表』<a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.e-stat.go.jp/stat-search/file-download?statInfId=000031672890&fileKind=0">「項目別累年統計：国内消費仕向量米」</a><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/%E3%83%95%E3%82%A1%E3%82%A4%E3%83%AB:Page_white_excel.png" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/b/ba/Page_white_excel.png" decoding="async" width="16" height="16" class="mw-file-element" data-file-width="16" data-file-height="16" /></a></span> <span style="font-size:smaller;">(<a href="/wiki/Microsoft_Excel" title="Microsoft Excel">Microsoft Excel</a>の.xls)</span> </span> </li> <li id="cite_note-10"><b><a href="#cite_ref-10">^</a></b> <span class="reference-text">農林水産省『食料需給表』<a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.e-stat.go.jp/stat-search/file-download?statInfId=000031672895&fileKind=0">「項目別累年統計：国民１人・１年当たり供給純食料米」</a><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/%E3%83%95%E3%82%A1%E3%82%A4%E3%83%AB:Page_white_excel.png" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/b/ba/Page_white_excel.png" decoding="async" width="16" height="16" class="mw-file-element" data-file-width="16" data-file-height="16" /></a></span> <span style="font-size:smaller;">(<a href="/wiki/Microsoft_Excel" title="Microsoft Excel">Microsoft Excel</a>の.xls)</span></span> </li> <li id="cite_note-11"><b><a href="#cite_ref-11">^</a></b> <span class="reference-text"><span class="PDFlink"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.pref.nagano.lg.jp/nogi/sangyo/nogyo/komeko/documents/imanazekomeko.pdf">『米粉』とは、微細粉の大きさは？なぜ米粉が注目されているの？</a></span> <span style="font-size:smaller">(<a href="/wiki/Portable_Document_Format" title="Portable Document Format">PDF</a>)</span> 長野県公式ホームページ</span> </li> <li id="cite_note-12"><b><a href="#cite_ref-12">^</a></b> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.pref.niigata.lg.jp/syokuhin/1208451676544.html">新潟県：「米粉のお部屋」は新潟県の米粉情報ページです</a></span> </li> <li id="cite_note-13"><b><a href="#cite_ref-13">^</a></b> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.pref.okayama.jp/mimasaka/gyoumu/nourin/jiq/">FOOD ACTION 美作</a></span> </li> <li id="cite_note-sato-14">^ <a href="#cite_ref-sato_14-0"><sup><i><b>a</b></i></sup></a> <a href="#cite_ref-sato_14-1"><sup><i><b>b</b></i></sup></a> <a href="#cite_ref-sato_14-2"><sup><i><b>c</b></i></sup></a> <a href="#cite_ref-sato_14-3"><sup><i><b>d</b></i></sup></a> <a href="#cite_ref-sato_14-4"><sup><i><b>e</b></i></sup></a> <span class="reference-text">佐藤正透『暮らしのタイ語単語7000』語研、2005年、75頁</span> </li> <li id="cite_note-30hokoku-15">^ <a href="#cite_ref-30hokoku_15-0"><sup><i><b>a</b></i></sup></a> <a href="#cite_ref-30hokoku_15-1"><sup><i><b>b</b></i></sup></a> <a href="#cite_ref-30hokoku_15-2"><sup><i><b>c</b></i></sup></a> <a href="#cite_ref-30hokoku_15-3"><sup><i><b>d</b></i></sup></a> <a href="#cite_ref-30hokoku_15-4"><sup><i><b>e</b></i></sup></a> <a href="#cite_ref-30hokoku_15-5"><sup><i><b>f</b></i></sup></a> <a href="#cite_ref-30hokoku_15-6"><sup><i><b>g</b></i></sup></a> <a href="#cite_ref-30hokoku_15-7"><sup><i><b>h</b></i></sup></a> <a href="#cite_ref-30hokoku_15-8"><sup><i><b>i</b></i></sup></a> <a href="#cite_ref-30hokoku_15-9"><sup><i><b>j</b></i></sup></a> <span class="reference-text"><cite class="citation web" style="font-style:normal">“<a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.maff.go.jp/j/shokusan/export/attach/pdf/30hokoku-30.pdf">平成30年度海外需要創出等支援対策委託事業米粉の輸出拡大に向けた欧米グルテンフリー市場調査</a>”.  農林水産省. <span title="">2022年1月18日</span>閲覧。</cite></span> </li> <li id="cite_note-16"><b><a href="#cite_ref-16">^</a></b> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.asahi.com/and_w/fashion/SDI2014091049771.html">グルメ大国フランスに、グルテンフリーの波</a> 朝日新聞、2014年9月10日。</span> </li> <li id="cite_note-fujiwara-17">^ <a href="#cite_ref-fujiwara_17-0"><sup><i><b>a</b></i></sup></a> <a href="#cite_ref-fujiwara_17-1"><sup><i><b>b</b></i></sup></a> <span class="reference-text"><cite class="citation web" style="font-style:normal">藤原逸樹. “<a rel="nofollow" class="external text" href="https://library.yasuda-u.ac.jp/library/reposit/bulletin/02896494044018.pdf">粘土遊びの指導法に関する一考察</a>”.  安田女子大学. <span title="">2019年11月11日</span>閲覧。</cite></span> </li> </ol></div> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="参考文献"><span id=".E5.8F.82.E8.80.83.E6.96.87.E7.8C.AE"></span>参考文献</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E7%B1%B3%E7%B2%89&action=edit&section=17" title="節を編集: 参考文献"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <ul><li>福盛幸一、『福盛式シトギ　米粉パンの教科書』、2009年、<a href="/wiki/%E8%BE%B2%E5%B1%B1%E6%BC%81%E6%9D%91%E6%96%87%E5%8C%96%E5%8D%94%E4%BC%9A" title="農山漁村文化協会">農山漁村文化協会</a>、<a href="/wiki/%E7%89%B9%E5%88%A5:%E6%96%87%E7%8C%AE%E8%B3%87%E6%96%99/9784540083112" class="internal mw-magiclink-isbn">ISBN 978-4540083112</a></li></ul> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="関連項目"><span id=".E9.96.A2.E9.80.A3.E9.A0.85.E7.9B.AE"></span>関連項目</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E7%B1%B3%E7%B2%89&action=edit&section=18" title="節を編集: 関連項目"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r94202605">.mw-parser-output .side-box{margin:4px 0;box-sizing:border-box;border:1px solid #aaa;font-size:88%;line-height:1.25em;background-color:#f9f9f9;display:flow-root}.mw-parser-output .side-box-abovebelow,.mw-parser-output .side-box-text{padding:0.25em 0.9em}.mw-parser-output .side-box-image{padding:2px 0 2px 0.9em;text-align:center}.mw-parser-output .side-box-imageright{padding:2px 0.9em 2px 0;text-align:center}@media(min-width:500px){.mw-parser-output .side-box-flex{display:flex;align-items:center}.mw-parser-output .side-box-text{flex:1}}@media(min-width:720px){.mw-parser-output .side-box{width:238px}.mw-parser-output .side-box-right{clear:right;float:right;margin-left:1em}.mw-parser-output .side-box-left{margin-right:1em}}</style><div class="side-box side-box-right plainlinks sistersitebox noprint" style="width:22em;"> <div class="side-box-flex"> <div class="side-box-image"><span class="noviewer" typeof="mw:File"><span><img alt="" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Commons-logo.svg/30px-Commons-logo.svg.png" decoding="async" width="30" height="40" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Commons-logo.svg/45px-Commons-logo.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Commons-logo.svg/59px-Commons-logo.svg.png 2x" data-file-width="1024" data-file-height="1376" /></span></span></div> <div class="side-box-text plainlist" style="font-size:100%;">ウィキメディア・コモンズには、<b><span class="plainlinks"><a class="external text" href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Rice_flour?uselang=ja">米粉</a></span></b>に関連するカテゴリがあります。</div></div> </div> <ul><li><a href="/wiki/%E6%96%B0%E6%BD%9F%E8%A3%BD%E7%B2%89" title="新潟製粉">新潟製粉</a> - 米粉生産企業、第3セクター。</li> <li><a href="/wiki/%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%83%B3%E3%83%95%E3%83%A9%E3%83%AF%E3%83%BC" title="コーンフラワー">コーンフラワー</a> (<a href="/wiki/%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%83%B3%E3%82%B9%E3%82%BF%E3%83%BC%E3%83%81" title="コーンスターチ">コーンスターチ</a>、とうもろこし粉) - 小麦粉の代用品であり、アメリカで良く使われる。</li> <li><a href="/wiki/%E5%B0%8F%E9%BA%A6%E7%B2%89" title="小麦粉">小麦粉</a></li> <li><a href="/wiki/%E7%89%87%E6%A0%97%E7%B2%89" title="片栗粉">片栗粉</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%81%8D%E3%81%AA%E7%B2%89" title="きな粉">きな粉</a></li></ul> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="外部リンク"><span id=".E5.A4.96.E9.83.A8.E3.83.AA.E3.83.B3.E3.82.AF"></span>外部リンク</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E7%B1%B3%E7%B2%89&action=edit&section=19" title="節を編集: 外部リンク"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <ul><li><a rel="nofollow" class="external text" href="http://syokuryo.jp/komeko/">米粉倶楽部 FOOD ACTION NIPPON</a></li> <li><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.higan.net/shojin/2010/12/post-74.html">禅僧の台所「コラム（15）　今、米粉がアツい！！」</a></li> <li><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.komeko.net/">全国穀類工業協同組合</a></li> <li><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.maff.go.jp/j/pr/aff/index_0809.html">農林水産省公報誌2008年9月号目次</a></li> <li>『<a rel="nofollow" class="external text" href="//kotobank.jp/word/%E7%B1%B3%E7%B2%89">米粉</a>』 - <a href="/wiki/%E3%82%B3%E3%83%88%E3%83%90%E3%83%B3%E3%82%AF" title="コトバンク">コトバンク</a></li></ul> <div class="navbox" aria-labelledby="米料理" style="border-collapse:collapse;padding:3px"><table class="nowraplinks hlist hlist-pipe mw-collapsible autocollapse navbox-inner" style="background:transparent;color:inherit;min-width:100%;border-spacing:0px;border-collapse:separate"><tbody><tr><th scope="col" class="navbox-title" colspan="2" style="background:#F6F7F8"><div style="float:left;width:6em;text-align:left"><div class="noprint plainlinks navbar hlist" style="white-space:nowrap;font-size:60%;font-weight:normal;background-color:transparent;padding:0;color:#000;background:#F6F7F8;border:none;"><ul style="display:inline"><li><a href="/wiki/Template:%E7%B1%B3%E6%96%99%E7%90%86" title="Template:米料理"><span title="このテンプレートを表示します" style="font-size:125%;;background:#F6F7F8;border:none;">表</span></a></li><li><a href="/w/index.php?title=Template%E2%80%90%E3%83%8E%E3%83%BC%E3%83%88:%E7%B1%B3%E6%96%99%E7%90%86&action=edit&redlink=1" class="new" title="「Template‐ノート:米料理」 (存在しないページ)"><span title="このテンプレートのノートを表示します" style="font-size:125%;color:#002bb8;;background:#F6F7F8;border:none;">話</span></a></li><li><a class="external text" href="https://ja.wikipedia.org/w/index.php?title=Template%3A%E7%B1%B3%E6%96%99%E7%90%86&action=edit"><span title="このテンプレートを編集します。保存の前にプレビューを忘れずに。" style="font-size:125%;color:#002bb8;;background:#F6F7F8;border:none;">編</span></a></li><li><a class="external text" href="https://ja.wikipedia.org/w/index.php?title=Template%3A%E7%B1%B3%E6%96%99%E7%90%86&action=history"><span title="このテンプレートの過去の版を表示します" style="font-size:125%;color:#002bb8;;background:#F6F7F8;border:none;">歴</span></a></li></ul></div></div><div id="米料理" style="font-size:110%;margin:0 6em"><a href="/wiki/%E7%B1%B3#米料理" title="米">米料理</a></div></th></tr><tr><td class="navbox-abovebelow" colspan="2"> <b><span title="リンク先の項目はまだありません。新規の執筆や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a href="/w/index.php?title=%E7%B1%B3%E6%96%99%E7%90%86%E3%81%AE%E4%B8%80%E8%A6%A7&action=edit&redlink=1" class="new" title="「米料理の一覧」 (存在しないページ)">米料理の一覧</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/List_of_rice_dishes" class="extiw" title="en:List of rice dishes">英語版</a>）</span></span></b></td></tr><tr><th scope="row" class="navbox-group" style="width:1%;background:#F6F7F8">東アジア</th><td class="navbox-list navbox-odd" style="text-align:left;border-left-width:2px;border-left-style:solid;width:100%;padding:0px"><div style="padding:0em 0.25em"> </div><table class="nowraplinks navbox-subgroup" style="min-width:100%;border-spacing:0px;border-collapse:separate"><tbody><tr><th scope="row" class="navbox-group" style="width:1%;background:#F6F7F8"><a href="/wiki/%E6%97%A5%E6%9C%AC%E6%96%99%E7%90%86" title="日本料理">日本料理</a></th><td class="navbox-list navbox-odd" style="text-align:left;border-left-width:2px;border-left-style:solid;width:100%;padding:0px"><div style="padding:0em 0.25em"> <ul><li><a href="/wiki/%E7%83%8F%E8%B3%8A%E9%A3%AF" title="烏賊飯">烏賊飯</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%81%86%E3%81%84%E3%82%8D%E3%81%86_(%E8%8F%93%E5%AD%90)" title="ういろう (菓子)">ういろう</a><sup>※</sup></li> <li><a href="/wiki/%E9%BB%84%E9%A3%AF" title="黄飯">黄飯</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%81%8A%E3%81%93%E3%81%97" title="おこし">おこし</a><sup>※</sup></li> <li><a href="/wiki/%E3%81%8A%E3%81%93%E3%82%8F" title="おこわ">おこわ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%81%8A%E3%81%AB%E3%81%8E%E3%82%8A" title="おにぎり">おにぎり</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%AA%E3%83%A0%E3%83%A9%E3%82%A4%E3%82%B9" title="オムライス">オムライス</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%81%8B%E3%81%A6%E9%A3%AF" title="かて飯">かて飯</a></li> <li><a href="/wiki/%E9%87%9C%E9%A3%AF" title="釜飯">釜飯</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%81%8B%E3%82%8B%E3%81%8B%E3%82%93" class="mw-redirect" title="かるかん">かるかん</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%AB%E3%83%AC%E3%83%BC%E3%83%A9%E3%82%A4%E3%82%B9" title="カレーライス">カレーライス</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%81%8D%E3%82%8A%E3%81%9F%E3%82%93%E3%81%BD" title="きりたんぽ">きりたんぽ</a></li> <li><a href="/wiki/%E9%BB%92%E9%A3%AF" title="黒飯">黒飯</a></li> <li><a href="/wiki/%E9%B6%8F%E9%A3%AF" title="鶏飯">鶏飯</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%B8%E3%83%A5%E3%83%B3%E3%83%89%E3%83%83%E3%82%B0" title="ジュンドッグ">ジュンドッグ</a></li> <li><a href="/wiki/%E5%AF%BF%E5%8F%B8" title="寿司">寿司</a><sup>※</sup></li> <li><a href="/wiki/%E8%B5%A4%E9%A3%AF" title="赤飯">赤飯</a></li> <li><a href="/wiki/%E7%80%AC%E6%88%B8%E3%81%AE%E6%9F%93%E9%A3%AF" title="瀬戸の染飯">瀬戸の染飯</a></li> <li><a href="/wiki/%E7%85%8E%E9%A4%85" title="煎餅">煎餅</a><sup>※</sup></li> <li><a href="/wiki/%E9%9B%91%E7%82%8A" title="雑炊">雑炊</a><sup>※</sup></li> <li><a href="/wiki/%E3%81%9D%E3%81%B0%E3%82%81%E3%81%97" title="そばめし">そばめし</a></li> <li><a href="/wiki/%E9%AF%9B%E3%82%81%E3%81%97" title="鯛めし">鯛めし</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%81%A1%E3%81%BE%E3%81%8D" title="ちまき">ちまき</a><sup>※</sup>（<a href="/wiki/%E3%81%82%E3%81%8F%E3%81%BE%E3%81%8D" title="あくまき">あくまき</a>）</li> <li><a href="/wiki/%E7%82%8A%E3%81%8D%E8%BE%BC%E3%81%BF%E3%81%94%E9%A3%AF" title="炊き込みご飯">炊き込みご飯</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%BF%E3%82%B3%E3%83%A9%E3%82%A4%E3%82%B9" title="タコライス">タコライス</a></li> <li><a href="/wiki/%E5%8D%B5%E3%81%8B%E3%81%91%E3%81%94%E9%A3%AF" title="卵かけご飯">卵かけご飯</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%81%E3%82%AD%E3%83%B3%E3%83%A9%E3%82%A4%E3%82%B9" title="チキンライス">チキンライス</a></li> <li><a href="/wiki/%E8%8C%B6%E6%BC%AC%E3%81%91" title="茶漬け">茶漬け</a></li> <li><a href="/wiki/%E5%A4%A9%E6%B4%A5%E9%A3%AF" title="天津飯">天津飯</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%89%E3%83%AA%E3%82%A2" title="ドリア">ドリア</a> <ul><li><a href="/wiki/%E3%83%9F%E3%83%A9%E3%83%8E%E9%A2%A8%E3%83%89%E3%83%AA%E3%82%A2" title="ミラノ風ドリア">ミラノ風ドリア</a></li></ul></li> <li><a href="/wiki/%E3%81%A8%E3%82%8D%E3%82%8D%E9%A3%AF" class="mw-redirect" title="とろろ飯">とろろ飯</a></li> <li><a href="/wiki/%E4%B8%BC%E7%89%A9" title="丼物">丼物</a> <ul><li><a href="/wiki/%E9%B0%BB%E4%B8%BC" title="鰻丼">鰻丼</a></li> <li><a href="/wiki/%E8%A6%AA%E5%AD%90%E4%B8%BC" title="親子丼">親子丼</a></li> <li><a href="/wiki/%E6%B5%B7%E9%AE%AE%E4%B8%BC" title="海鮮丼">海鮮丼</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%AB%E3%83%84%E4%B8%BC" title="カツ丼">カツ丼</a></li> <li><a href="/wiki/%E8%A1%A3%E7%AC%A0%E4%B8%BC" title="衣笠丼">衣笠丼</a></li> <li><a href="/wiki/%E7%89%9B%E4%B8%BC" title="牛丼">牛丼</a></li> <li><a href="/wiki/%E8%B1%9A%E4%B8%BC" title="豚丼">豚丼</a></li></ul></li> <li><a href="/wiki/%E8%8F%9C%E9%A3%AF" title="菜飯">菜飯</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%81%AD%E3%81%93%E3%81%BE%E3%82%93%E3%81%BE" title="ねこまんま">ねこまんま</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%8F%E3%83%A0%E3%83%A9%E3%82%A4%E3%82%B9" title="ハムライス">ハムライス</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%8F%E3%83%A4%E3%82%B7%E3%83%A9%E3%82%A4%E3%82%B9" title="ハヤシライス">ハヤシライス</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%81%B2%E3%81%A4%E3%81%BE%E3%81%B6%E3%81%97" title="ひつまぶし">ひつまぶし</a></li> <li><a href="/wiki/%E6%B7%B1%E5%B7%9D%E3%82%81%E3%81%97" title="深川めし">深川めし</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%81%BC%E3%81%9F%E3%82%82%E3%81%A1" title="ぼたもち">ぼたもち</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%9D%E3%83%B3%E8%8F%93%E5%AD%90" title="ポン菓子">ポン菓子</a><sup>※</sup></li> <li><a href="/wiki/%E9%86%A4%E6%B2%B9%E3%81%8B%E3%81%91%E3%81%94%E9%A3%AF" title="醤油かけご飯">醤油かけご飯</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%BD%E3%83%BC%E3%83%A9%E3%82%A4%E3%82%B9" title="ソーライス">ソーライス</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%A9%E3%82%A4%E3%82%B9%E3%83%90%E3%83%BC%E3%82%AC%E3%83%BC" title="ライスバーガー">ライスバーガー</a></li></ul> </div></td></tr><tr><th scope="row" class="navbox-group" style="width:1%;background:#F6F7F8"><a href="/wiki/%E4%B8%AD%E8%8F%AF%E6%96%99%E7%90%86" title="中華料理">中華料理</a></th><td class="navbox-list navbox-even" style="text-align:left;border-left-width:2px;border-left-style:solid;width:100%;padding:0px"><div style="padding:0em 0.25em"> <ul><li><a href="/wiki/%E9%81%8E%E6%A9%8B%E7%B1%B3%E7%B7%9A" title="過橋米線">過橋米線</a></li> <li><a href="/wiki/%E7%B2%BF%E6%9D%A1" title="粿条">粿条</a></li> <li><a href="/wiki/%E8%8A%9D%E9%BA%BB%E7%90%83" title="芝麻球">芝麻球</a></li> <li><a href="/wiki/%E6%B9%AF%E5%86%86" title="湯円">湯円</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%81%A1%E3%81%BE%E3%81%8D" title="ちまき">ちまき</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%81%E3%83%A3%E3%83%BC%E3%83%8F%E3%83%B3" title="チャーハン">チャーハン</a></li> <li><a href="/wiki/%E8%85%B8%E7%B2%89" title="腸粉">腸粉</a></li> <li><a href="/wiki/%E6%B2%B3%E7%B2%89" title="河粉">河粉</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%93%E3%83%BC%E3%83%95%E3%83%B3" title="ビーフン">ビーフン</a></li> <li><a href="/wiki/%E6%B5%B7%E5%8D%97%E9%B6%8F%E9%A3%AF" title="海南鶏飯">海南鶏飯</a></li> <li><a href="/wiki/%E5%9C%9F%E9%8D%8B%E9%A3%AF" title="土鍋飯">煲仔飯</a></li> <li><a href="/wiki/%E9%BA%BA%E7%AA%A9" title="麺窩">麺窩</a></li> <li><a href="/wiki/%E9%A3%AF%E7%B3%B0" title="飯糰">飯糰</a></li> <li><a href="/wiki/%E7%B3%AF%E7%B1%B3%E9%B6%8F" title="糯米鶏">糯米鶏</a></li> <li><a href="/w/index.php?title=%E3%83%8C%E3%82%AA%E3%83%9F%E3%83%BC%E3%83%81%E3%83%A3%E3%83%B3&action=edit&redlink=1" class="new" title="「ヌオミーチャン」 (存在しないページ)">糯米腸</a></li> <li><a href="/wiki/%E7%B1%B3%E8%A1%80%E7%B3%95" title="米血糕">米血糕</a></li> <li><a href="/wiki/%E9%B4%A8%E9%A3%AF" title="鴨飯">鴨飯</a></li> <li><a href="/wiki/%E8%93%8B%E9%A3%AF" title="蓋飯">蓋飯</a></li></ul> </div></td></tr><tr><th scope="row" class="navbox-group" style="width:1%;background:#F6F7F8"><a href="/wiki/%E9%9F%93%E5%9B%BD%E6%96%99%E7%90%86" class="mw-redirect" title="韓国料理">韓国料理</a></th><td class="navbox-list navbox-odd" style="text-align:left;border-left-width:2px;border-left-style:solid;width:100%;padding:0px"><div style="padding:0em 0.25em"> <ul><li><a href="/wiki/%E3%82%AD%E3%83%A0%E3%83%91%E3%83%97" title="キムパプ">キムパプ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%AF%E3%83%83%E3%83%91_(%E6%96%99%E7%90%86)" title="クッパ (料理)">クッパ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%B9%E3%83%B3%E3%83%87" title="スンデ">スンデ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%BD%E3%83%B3%E3%83%94%E3%83%A7%E3%83%B3" title="ソンピョン">ソンピョン</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%88%E3%83%83%E3%82%AF" title="トック">トック</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%88%E3%83%83%E3%83%9D%E3%83%83%E3%82%AD" title="トッポッキ">トッポッキ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%91%E3%83%83" title="パッ">パッ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%93%E3%83%93%E3%83%B3%E3%83%90" title="ビビンバ">ビビンバ</a></li> <li><a href="/wiki/%E8%96%AC%E9%A3%9F" title="薬食">薬食</a></li></ul> </div></td></tr><tr><th scope="row" class="navbox-group" style="width:1%;background:#F6F7F8"><a href="/wiki/%E5%8F%B0%E6%B9%BE%E6%96%99%E7%90%86" title="台湾料理">台湾料理</a></th><td class="navbox-list navbox-even" style="text-align:left;border-left-width:2px;border-left-style:solid;width:100%;padding:0px"><div style="padding:0em 0.25em"> <ul><li><a href="/wiki/%E9%9B%9E%E8%82%89%E9%A3%AF" title="雞肉飯">雞肉飯</a></li> <li><a href="/wiki/%E7%AD%92%E4%BB%94%E7%B1%B3%E7%B3%95" title="筒仔米糕">筒仔米糕</a></li> <li><a href="/wiki/%E7%81%AB%E9%9B%9E%E8%82%89%E9%A3%AF" title="火雞肉飯">火雞肉飯</a></li> <li><a href="/w/index.php?title=%E3%83%8C%E3%82%AA%E3%83%9F%E3%83%BC%E3%83%81%E3%83%A3%E3%83%B3&action=edit&redlink=1" class="new" title="「ヌオミーチャン」 (存在しないページ)">糯米腸</a></li> <li><a href="/wiki/%E7%B1%B3%E8%A1%80%E7%B3%95" title="米血糕">米血糕</a></li> <li><a href="/wiki/%E6%B2%B9%E9%A3%AF" title="油飯">油飯</a></li> <li><a href="/wiki/%E6%BB%B7%E8%82%89%E9%A3%AF" title="滷肉飯">滷肉飯</a></li> <li><a href="/wiki/%E7%82%95%E8%82%89%E9%A3%AF" title="炕肉飯">炕肉飯</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%B5%E3%83%90%E3%83%92%E3%83%BC%E7%B2%A5" title="サバヒー粥">サバヒー粥</a></li></ul> </div></td></tr></tbody></table><div> </div></td></tr><tr><th scope="row" class="navbox-group" style="width:1%;background:#F6F7F8">東南アジア</th><td class="navbox-list navbox-even" style="text-align:left;border-left-width:2px;border-left-style:solid;width:100%;padding:0px"><div style="padding:0em 0.25em"> </div><table class="nowraplinks navbox-subgroup" style="min-width:100%;border-spacing:0px;border-collapse:separate"><tbody><tr><th scope="row" class="navbox-group" style="width:1%;background:#F6F7F8"><a href="/wiki/%E3%82%A4%E3%83%B3%E3%83%89%E3%83%8D%E3%82%B7%E3%82%A2%E6%96%99%E7%90%86" title="インドネシア料理">インドネシア料理</a><br /><a href="/wiki/%E3%83%9E%E3%83%AC%E3%83%BC%E3%82%B7%E3%82%A2%E6%96%99%E7%90%86" title="マレーシア料理">マレーシア料理</a></th><td class="navbox-list navbox-odd" style="text-align:left;border-left-width:2px;border-left-style:solid;width:100%;padding:0px"><div style="padding:0em 0.25em"> <ul><li><a href="/wiki/%E3%83%81%E3%83%A3%E3%83%BC%E3%82%AF%E3%82%A4%E3%83%86%E3%82%A3%E3%82%AA" title="チャークイティオ">チャークイティオ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%8A%E3%82%B7%E3%82%AF%E3%83%8B%E3%83%B3" title="ナシクニン">ナシクニン</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%8A%E3%82%B7%E3%82%AF%E3%83%A9%E3%83%96" title="ナシクラブ">ナシクラブ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%8A%E3%82%B7%E3%82%B4%E3%83%AC%E3%83%B3" title="ナシゴレン">ナシゴレン</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%8A%E3%82%B7%E3%83%80%E3%82%AC%E3%83%B3" title="ナシダガン">ナシダガン</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%8A%E3%82%B7%E3%83%81%E3%83%A3%E3%83%B3%E3%83%97%E3%83%AB" title="ナシチャンプル">ナシチャンプル</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%8A%E3%82%B7%E3%83%AC%E3%83%9E%E3%83%83" title="ナシレマッ">ナシレマッ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%A9%E3%82%AF%E3%82%B5" title="ラクサ">ラクサ</a></li></ul> </div></td></tr><tr><th scope="row" class="navbox-group" style="width:1%;background:#F6F7F8"><a href="/wiki/%E3%83%99%E3%83%88%E3%83%8A%E3%83%A0%E6%96%99%E7%90%86" title="ベトナム料理">ベトナム料理</a></th><td class="navbox-list navbox-even" style="text-align:left;border-left-width:2px;border-left-style:solid;width:100%;padding:0px"><div style="padding:0em 0.25em"> <ul><li><span title="リンク先の項目はまだありません。新規の執筆や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a href="/w/index.php?title=%E3%82%B3%E3%83%A0%E3%82%BF%E3%83%A0&action=edit&redlink=1" class="new" title="「コムタム」 (存在しないページ)">コムタム</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/C%C6%A1m_t%E1%BA%A5m" class="extiw" title="en:Cơm tấm">英語版</a>、<a href="https://vi.wikipedia.org/wiki/C%C6%A1m_t%E1%BA%A5m" class="extiw" title="vi:Cơm tấm">ベトナム語版</a>）</span></span></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%B3%E3%83%A0%E3%83%8A%E3%83%A0" title="コムナム">コムナム</a></li> <li><a href="/wiki/%E7%94%9F%E6%98%A5%E5%B7%BB%E3%81%8D" title="生春巻き">生春巻き</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%90%E3%82%A4%E3%83%B3%E3%82%AF%E3%82%AA%E3%83%B3" title="バインクオン">バインクオン</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%90%E3%82%A4%E3%83%B3%E3%82%BB%E3%82%AA" title="バインセオ">バインセオ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%95%E3%83%BC%E3%83%86%E3%82%A3%E3%82%A6" title="フーティウ">フーティウ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%95%E3%82%A9%E3%83%BC" title="フォー">フォー</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%96%E3%83%B3%E3%83%81%E3%83%A3%E3%83%BC" title="ブンチャー">ブンチャー</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%96%E3%83%B3%E3%83%86%E3%82%A3%E3%83%83%E3%83%88%E3%83%8C%E3%83%B3" title="ブンティットヌン">ブンティットヌン</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%96%E3%83%B3%E3%83%AA%E3%82%A8%E3%82%A6" class="mw-redirect" title="ブンリエウ">ブンリエウ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%96%E3%83%B3%E3%83%9C%E3%83%BC%E3%83%95%E3%82%A8" title="ブンボーフエ">ブンボーフエ</a></li></ul> </div></td></tr><tr><th scope="row" class="navbox-group" style="width:1%;background:#F6F7F8"><a href="/wiki/%E3%82%BF%E3%82%A4%E6%96%99%E7%90%86" title="タイ料理">タイ料理</a></th><td class="navbox-list navbox-odd" style="text-align:left;border-left-width:2px;border-left-style:solid;width:100%;padding:0px"><div style="padding:0em 0.25em"> <ul><li><a href="/wiki/%E3%82%AB%E3%82%AA%E3%83%BB%E3%83%91%E3%83%83%E3%83%88" title="カオ・パット">カオ・パット</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%AB%E3%82%AA%E3%83%8B%E3%83%A3%E3%82%AA%E3%83%BB%E3%83%9E%E3%83%A0%E3%82%A2%E3%83%B3" title="カオニャオ・マムアン">カオニャオ・マムアン</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%AB%E3%82%AA%E3%83%9E%E3%83%BC%E3%82%AF" title="カオマーク">カオマーク</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%AB%E3%82%AA%E3%83%BB%E3%83%A2%E3%83%83%E3%82%AF%E3%83%BB%E3%82%AC%E3%82%A4" title="カオ・モック・ガイ">カオ・モック・ガイ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%AB%E3%83%8E%E3%83%A0%E3%83%BB%E3%82%B8%E3%83%BC%E3%83%B3" title="カノム・ジーン">カノム・ジーン</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%AF%E3%82%A1%E3%82%A4%E3%83%86%E3%82%A3%E3%82%AA" title="クァイティオ">クァイティオ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%8A%E3%83%A0%E3%83%BB%E3%83%A4%E3%82%AA" title="ナム・ヤオ">ナム・ヤオ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%91%E3%83%83%E3%82%BF%E3%82%A4" title="パッタイ">パッタイ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%AB%E3%82%AA%E3%83%91%E3%83%83%E3%82%A2%E3%83%A1%E3%83%AA%E3%82%AB%E3%83%B3" title="カオパッアメリカン">カオパッアメリカン</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%AB%E3%82%AA%E3%82%AB%E3%83%BC%E3%83%A0%E3%83%BC" title="カオカームー">カオカームー</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%AB%E3%83%8E%E3%83%A0%E3%83%96%E3%82%A2%E3%83%B3%E3%83%A6%E3%82%A2%E3%83%B3" title="カノムブアンユアン">カノムブアンユアン</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%AB%E3%82%AA%E3%82%AF%E3%83%AB%E3%83%83%E3%82%AB%E3%83%94" title="カオクルッカピ">カオクルッカピ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%AB%E3%82%AA%E3%83%8A%E3%83%BC%E3%83%9A%E3%83%83%E3%83%89" class="mw-redirect" title="カオナーペッド">カオナーペッド</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%AB%E3%82%AA%E3%83%9E%E3%83%B3%E3%82%AC%E3%82%A4" class="mw-redirect" title="カオマンガイ">カオマンガイ</a></li></ul> </div></td></tr><tr><th scope="row" class="navbox-group" style="width:1%;background:#F6F7F8">その他</th><td class="navbox-list navbox-even" style="text-align:left;border-left-width:2px;border-left-style:solid;width:100%;padding:0px"><div style="padding:0em 0.25em"> <ul><li><a href="/wiki/%E3%82%A2%E3%83%AD%E3%82%B9%E3%83%BB%E3%82%AB%E3%83%AB%E3%83%89" title="アロス・カルド">アロス・カルド</a>（フィリピン）</li> <li><a href="/wiki/%E6%B5%B7%E5%8D%97%E3%82%AB%E3%83%AC%E3%83%BC%E3%83%A9%E3%82%A4%E3%82%B9" title="海南カレーライス">海南カレーライス</a>（シンガポール）</li></ul> </div></td></tr></tbody></table><div> </div></td></tr><tr><th scope="row" class="navbox-group" style="width:1%;background:#F6F7F8">南アジア料理</th><td class="navbox-list navbox-odd" style="text-align:left;border-left-width:2px;border-left-style:solid;width:100%;padding:0px"><div style="padding:0em 0.25em"> </div><table class="nowraplinks navbox-subgroup" style="min-width:100%;border-spacing:0px;border-collapse:separate"><tbody><tr><th scope="row" class="navbox-group" style="width:1%;background:#F6F7F8"><a href="/wiki/%E3%82%A4%E3%83%B3%E3%83%89%E6%96%99%E7%90%86" title="インド料理">インド料理</a></th><td class="navbox-list navbox-odd" style="text-align:left;border-left-width:2px;border-left-style:solid;width:100%;padding:0px"><div style="padding:0em 0.25em"> <ul><li><a href="/wiki/%E3%82%B9%E3%83%88%E3%83%AA%E3%83%B3%E3%82%B0%E3%83%BB%E3%83%9B%E3%83%83%E3%83%91%E3%83%BC" title="ストリング・ホッパー">ストリング・ホッパー</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%89%E3%83%BC%E3%82%B5" title="ドーサ">ドーサ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%93%E3%83%AA%E3%83%A4%E3%83%8B" title="ビリヤニ">ビリヤニ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%9B%E3%83%83%E3%83%91%E3%83%BC_(%E6%96%99%E7%90%86)" title="ホッパー (料理)">ホッパー</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%9D%E3%83%8F" title="ポハ">ポハ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%A2%E3%83%BC%E3%83%80%E3%82%AB" title="モーダカ">モーダカ</a></li></ul> </div></td></tr><tr><th scope="row" class="navbox-group" style="width:1%;background:#F6F7F8">その他</th><td class="navbox-list navbox-even" style="text-align:left;border-left-width:2px;border-left-style:solid;width:100%;padding:0px"><div style="padding:0em 0.25em"> <ul><li><a href="/wiki/%E3%82%AB%E3%83%BC%E3%83%96%E3%83%AB%E9%A2%A8%E3%83%9D%E3%83%AD%E3%82%A6" title="カーブル風ポロウ">カーブル風ポロウ</a>（アフガニスタン）</li> <li><a href="/wiki/%E3%82%AD%E3%83%AA%E3%83%90%E3%83%83%E3%83%88" title="キリバット">キリバット</a>（スリランカ）</li> <li><a href="/wiki/%E3%83%80%E3%83%AB%E3%83%90%E3%83%BC%E3%83%88" title="ダルバート">ダルバート</a>（ネパール）</li></ul> </div></td></tr></tbody></table><div> </div></td></tr><tr><th scope="row" class="navbox-group" style="width:1%;background:#F6F7F8">中央アジア料理<br />中東料理</th><td class="navbox-list navbox-even" style="text-align:left;border-left-width:2px;border-left-style:solid;width:100%;padding:0px"><div style="padding:0em 0.25em"> <ul><li><a href="/wiki/%E3%82%B3%E3%82%B7%E3%83%A3%E3%83%AA" title="コシャリ">コシャリ</a>（エジプト）</li> <li><a href="/wiki/%E3%82%B9%E3%83%88%E3%83%A9%E3%83%83%E3%83%81" title="ストラッチ">ストラッチ</a>（トルコ）</li> <li><a href="/wiki/%E3%83%89%E3%83%AB%E3%83%9E" title="ドルマ">ドルマ</a>（トルコ）</li> <li><a href="/wiki/%E3%83%94%E3%83%A9%E3%83%95" title="ピラフ">ピラフ</a>（全域）</li> <li><a href="/wiki/%E3%83%9E%E3%82%AF%E3%83%AB%E3%83%BC%E3%83%90" title="マクルーバ">マクルーバ</a>（レバント地域）</li> <li><a href="/wiki/%E3%83%9E%E3%83%B3%E3%82%B5%E3%83%95" title="マンサフ">マンサフ</a>（ヨルダン）</li> <li><a href="/wiki/%E3%83%A0%E3%82%B8%E3%83%A3%E3%83%83%E3%83%80%E3%83%A9" title="ムジャッダラ">ムジャッダラ</a>（レバント地域）</li> <li><a href="/wiki/%E3%83%A0%E3%83%8F%E3%83%83%E3%83%AC%E3%83%93" title="ムハッレビ">ムハッレビ</a>（トルコ）</li></ul> </div></td></tr><tr><th scope="row" class="navbox-group" style="width:1%;background:#F6F7F8"><a href="/wiki/%E3%82%A2%E3%83%95%E3%83%AA%E3%82%AB%E6%96%99%E7%90%86" title="アフリカ料理">アフリカ料理</a></th><td class="navbox-list navbox-odd" style="text-align:left;border-left-width:2px;border-left-style:solid;width:100%;padding:0px"><div style="padding:0em 0.25em"> <ul><li><a href="/wiki/%E3%82%B8%E3%83%A7%E3%83%AD%E3%83%95%E3%83%A9%E3%82%A4%E3%82%B9" title="ジョロフライス">ジョロフライス</a>（ギニア湾地域）</li> <li><a href="/wiki/%E3%83%81%E3%82%A7%E3%83%96%E3%82%B8%E3%82%A7%E3%83%B3" title="チェブジェン">チェブジェン</a>（セネガル）</li></ul> </div></td></tr><tr><th scope="row" class="navbox-group" style="width:1%;background:#F6F7F8">ヨーロッパ料理</th><td class="navbox-list navbox-even" style="text-align:left;border-left-width:2px;border-left-style:solid;width:100%;padding:0px"><div style="padding:0em 0.25em"> <ul><li><a href="/wiki/%E3%82%A2%E3%83%A9%E3%83%B3%E3%83%81%E3%83%BC%E3%83%8B" title="アランチーニ">アランチーニ</a>（イタリア）</li> <li><a href="/wiki/%E3%82%A2%E3%83%AD%E3%82%B9%E3%83%BB%E3%82%B3%E3%83%B3%E3%83%BB%E3%83%AC%E3%83%81%E3%82%A7" title="アロス・コン・レチェ">アロス・コン・レチェ</a>（スペイン）</li> <li><a href="/wiki/%E3%82%A2%E3%83%AD%E3%82%B9%E3%83%BB%E3%83%8D%E3%82%B0%E3%83%AD" title="アロス・ネグロ">アロス・ネグロ</a>（スペイン）</li> <li><a href="/wiki/%E3%82%A4%E3%83%B3%E3%82%B5%E3%83%A9%E3%83%BC%E3%82%BF%E3%83%BB%E3%83%87%E3%82%A3%E3%83%BB%E3%83%AA%E3%83%BC%E3%82%BE" title="インサラータ・ディ・リーゾ">インサラータ・ディ・リーゾ</a>（イタリア）</li> <li><a href="/wiki/%E3%82%AB%E3%83%BC%E3%82%B7%E3%83%A3" title="カーシャ">カーシャ</a><sup>※</sup>（ロシア）</li> <li><a href="/wiki/%E3%82%B1%E3%82%B8%E3%83%A3%E3%83%AA%E3%83%BC" title="ケジャリー">ケジャリー</a>（イギリス）</li> <li><a href="/wiki/%E3%82%B2%E3%83%9F%E3%82%B9%E3%82%BF" title="ゲミスタ">ゲミスタ</a>（ギリシャ）</li> <li><a href="/wiki/%E3%83%91%E3%82%A8%E3%83%AA%E3%82%A2" title="パエリア">パエリア</a>（スペイン）</li> <li><a href="/wiki/%E3%83%9F%E3%83%AB%E3%83%92%E3%83%A9%E3%82%A4%E3%82%B9" title="ミルヒライス">ミルヒライス</a>（ドイツ）</li> <li><a href="/wiki/%E3%83%AA%E3%82%AA%E3%83%AC" title="リオレ">リオレ</a>（フランス）</li> <li><a href="/wiki/%E3%83%AA%E3%82%BE%E3%83%83%E3%83%88" title="リゾット">リゾット</a>（イタリア）</li></ul> </div></td></tr><tr><th scope="row" class="navbox-group" style="width:1%;background:#F6F7F8">中南米料理</th><td class="navbox-list navbox-odd" style="text-align:left;border-left-width:2px;border-left-style:solid;width:100%;padding:0px"><div style="padding:0em 0.25em"> <ul><li><a href="/wiki/%E3%82%A2%E3%83%AD%E3%82%B9%E3%83%BB%E3%82%A2%E3%83%BB%E3%83%A9%E3%83%BB%E3%82%AF%E3%83%90%E3%83%BC%E3%83%8A" title="アロス・ア・ラ・クバーナ">アロス・ア・ラ・クバーナ</a>（キューバ）</li> <li><a href="/wiki/%E3%82%A2%E3%83%AD%E3%82%B9%E3%83%BB%E3%82%B3%E3%83%B3%E3%83%BB%E3%83%9D%E3%83%BC%E3%83%A8" title="アロス・コン・ポーヨ">アロス・コン・ポーヨ</a>（メキシコ）</li> <li><a href="/wiki/%E3%82%B9%E3%83%91%E3%83%8B%E3%83%83%E3%82%B7%E3%83%A5%E3%83%A9%E3%82%A4%E3%82%B9" title="スパニッシュライス">スパニッシュライス</a>（メキシコ）</li> <li><a href="/wiki/%E3%82%B7%E3%83%AB%E3%83%91%E3%83%B3%E3%83%81%E3%83%A7" title="シルパンチョ">シルパンチョ</a>（ボリビア）</li> <li><a href="/wiki/%E3%83%87%E3%82%A3%E3%83%AA%E3%83%BB%E3%82%A2%E3%82%AF%E3%83%BB%E3%83%97%E3%83%AF" title="ディリ・アク・プワ">ディリ・アク・プワ</a>（ハイチ）</li> <li><a href="/wiki/%E3%83%A9%E3%82%A4%E3%82%B9%E3%82%A2%E3%83%B3%E3%83%89%E3%83%94%E3%83%BC%E3%82%BA" title="ライスアンドピーズ">ライスアンドピーズ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%A9%E3%82%A4%E3%82%B9%E3%83%BB%E3%82%A2%E3%83%B3%E3%83%89%E3%83%BB%E3%83%93%E3%83%BC%E3%83%B3%E3%82%BA" title="ライス・アンド・ビーンズ">ライス・アンド・ビーンズ</a></li></ul> </div></td></tr><tr><th scope="row" class="navbox-group" style="width:1%;background:#F6F7F8">北アメリカ料理</th><td class="navbox-list navbox-even" style="text-align:left;border-left-width:2px;border-left-style:solid;width:100%;padding:0px"><div style="padding:0em 0.25em"> <ul><li><a href="/wiki/%E3%82%AC%E3%83%B3%E3%83%9C_(%E6%96%99%E7%90%86)" title="ガンボ (料理)">ガンボ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%B8%E3%83%A3%E3%83%B3%E3%83%90%E3%83%A9%E3%83%A4" title="ジャンバラヤ">ジャンバラヤ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%B7%E3%83%A5%E3%83%AA%E3%83%B3%E3%83%97%E3%82%AF%E3%83%AC%E3%82%AA%E3%83%BC%E3%83%AB" title="シュリンプクレオール">シュリンプクレオール</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%A9%E3%82%A4%E3%82%B9%E3%83%BB%E3%82%A2%E3%83%BB%E3%83%AD%E3%83%8B" title="ライス・ア・ロニ">ライス・ア・ロニ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%AD%E3%82%B3%E3%83%A2%E3%82%B3" title="ロコモコ">ロコモコ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%9B%E3%83%83%E3%83%94%E3%83%B3%E3%83%BB%E3%82%B8%E3%83%A7%E3%83%B3" title="ホッピン・ジョン">ホッピン・ジョン</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%81%E3%83%A3%E3%83%97%E3%82%B9%E3%82%A4" title="チャプスイ">チャプスイ</a><sup>※</sup></li></ul> </div></td></tr><tr><th scope="row" class="navbox-group" style="width:1%;background:#F6F7F8">その他</th><td class="navbox-list navbox-odd" style="text-align:left;border-left-width:2px;border-left-style:solid;width:100%;padding:0px"><div style="padding:0em 0.25em"> <ul><li><a href="/wiki/%E7%B1%B3" title="米">米</a>（<a href="/wiki/%E7%8E%84%E7%B1%B3" title="玄米">玄米</a> - <a href="/wiki/%E7%99%BD%E7%B1%B3" title="白米">白米</a> - <a href="/wiki/%E3%82%82%E3%81%A1%E7%B1%B3" title="もち米">もち米</a>）</li> <li><a href="/wiki/%E9%A3%AF" title="飯">飯</a></li> <li><a href="/wiki/%E7%99%BD%E7%8E%89%E7%B2%89" title="白玉粉">白玉粉</a></li> <li><a href="/wiki/%E5%9B%A3%E5%AD%90" title="団子">団子</a></li> <li><a href="/wiki/%E7%B2%A5" title="粥">粥</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%A2%E3%83%AB%E3%83%95%E3%82%A1%E5%8C%96%E7%B1%B3" title="アルファ化米">アルファ化米</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%A9%E3%82%A4%E3%82%B9%E3%83%97%E3%83%87%E3%82%A3%E3%83%B3%E3%82%B0" title="ライスプディング">ライスプディング</a></li> <li><a href="/wiki/%E9%A4%85" title="餅">餅</a></li> <li><a class="mw-selflink selflink">米粉</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%A9%E3%82%A4%E3%82%B9%E3%83%8C%E3%83%BC%E3%83%89%E3%83%AB" title="ライスヌードル">ライスヌードル</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%A9%E3%82%A4%E3%82%B9%E3%83%9A%E3%83%BC%E3%83%91%E3%83%BC" title="ライスペーパー">ライスペーパー</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%A9%E3%82%A4%E3%82%B9%E3%83%9F%E3%83%AB%E3%82%AF" title="ライスミルク">ライスミルク</a></li></ul> </div></td></tr><tr><td class="navbox-abovebelow" colspan="2" style="background:#F6F7F8"> <p><sup>※</sup>米を用いない物もある。 </p> <ul><li><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/%E3%83%95%E3%82%A1%E3%82%A4%E3%83%AB:Folder_Hexagonal_Icon.svg" class="mw-file-description" title="カテゴリ"><img alt="カテゴリ" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/48/Folder_Hexagonal_Icon.svg/16px-Folder_Hexagonal_Icon.svg.png" decoding="async" width="16" height="14" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/48/Folder_Hexagonal_Icon.svg/24px-Folder_Hexagonal_Icon.svg.png 1.5x, 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src="https://login.wikimedia.org/wiki/Special:CentralAutoLogin/start?type=1x1" alt="" width="1" height="1" style="border: none; position: absolute;"></noscript> <div class="printfooter" data-nosnippet="">「<a dir="ltr" href="https://ja.wikipedia.org/w/index.php?title=米粉&oldid=98704997">https://ja.wikipedia.org/w/index.php?title=米粉&oldid=98704997</a>」から取得</div></div> <div id="catlinks" class="catlinks" data-mw="interface"><div id="mw-normal-catlinks" class="mw-normal-catlinks"><a href="/wiki/%E7%89%B9%E5%88%A5:%E3%82%AB%E3%83%86%E3%82%B4%E3%83%AA" title="特別:カテゴリ">カテゴリ</a>: <ul><li><a href="/wiki/Category:%E7%B1%B3%E7%B2%89" title="Category:米粉">米粉</a></li><li><a href="/wiki/Category:%E7%B1%B3%E5%8A%A0%E5%B7%A5%E5%93%81" title="Category:米加工品">米加工品</a></li><li><a href="/wiki/Category:%E7%B2%89%E9%A1%9E" title="Category:粉類">粉類</a></li></ul></div><div id="mw-hidden-catlinks" class="mw-hidden-catlinks mw-hidden-cats-hidden">隠しカテゴリ: <ul><li><a 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