CINXE.COM

<!DOCTYPE html> <html class="client-nojs vector-feature-language-in-header-enabled vector-feature-language-in-main-page-header-disabled vector-feature-sticky-header-disabled vector-feature-page-tools-pinned-disabled vector-feature-toc-pinned-clientpref-1 vector-feature-main-menu-pinned-disabled vector-feature-limited-width-clientpref-1 vector-feature-limited-width-content-enabled vector-feature-custom-font-size-clientpref-1 vector-feature-appearance-pinned-clientpref-1 vector-feature-night-mode-disabled skin-theme-clientpref-day vector-toc-available" lang="sh-Latn" dir="ltr"> <head> <meta charset="UTF-8"> <title>Začin – Wikipedija/Википедија</title> <script>(function(){var className="client-js vector-feature-language-in-header-enabled vector-feature-language-in-main-page-header-disabled vector-feature-sticky-header-disabled vector-feature-page-tools-pinned-disabled vector-feature-toc-pinned-clientpref-1 vector-feature-main-menu-pinned-disabled vector-feature-limited-width-clientpref-1 vector-feature-limited-width-content-enabled vector-feature-custom-font-size-clientpref-1 vector-feature-appearance-pinned-clientpref-1 vector-feature-night-mode-disabled skin-theme-clientpref-day vector-toc-available";var cookie=document.cookie.match(/(?:^|; )shwikimwclientpreferences=([^;]+)/);if(cookie){cookie[1].split('%2C').forEach(function(pref){className=className.replace(new RegExp('(^| )'+pref.replace(/-clientpref-\w+$|[^\w-]+/g,'')+'-clientpref-\\w+( |$)'),'$1'+pref+'$2');});}document.documentElement.className=className;}());RLCONF={"wgBreakFrames":false,"wgSeparatorTransformTable":[",\t.",".\t,"],"wgDigitTransformTable":["",""], "wgDefaultDateFormat":"dmy sh-latn","wgMonthNames":["","januar","februar","mart","april","maj","juni","juli","august","septembar","oktobar","novembar","decembar"],"wgRequestId":"7ad21379-7a40-4de1-a206-fb1bf56a33fe","wgCanonicalNamespace":"","wgCanonicalSpecialPageName":false,"wgNamespaceNumber":0,"wgPageName":"Začin","wgTitle":"Začin","wgCurRevisionId":40742356,"wgRevisionId":40742356,"wgArticleId":70185,"wgIsArticle":true,"wgIsRedirect":false,"wgAction":"view","wgUserName":null,"wgUserGroups":["*"],"wgCategories":["Začini"],"wgPageViewLanguage":"sh-latn","wgPageContentLanguage":"sh-latn","wgPageContentModel":"wikitext","wgRelevantPageName":"Začin","wgRelevantArticleId":70185,"wgTempUserName":null,"wgUserVariant":"sh-latn","wgIsProbablyEditable":true,"wgRelevantPageIsProbablyEditable":true,"wgRestrictionEdit":[],"wgRestrictionMove":[],"wgNoticeProject":"wikipedia","wgCiteReferencePreviewsActive":false,"wgMediaViewerOnClick":true,"wgMediaViewerEnabledByDefault":true,"wgPopupsFlags" :0,"wgVisualEditor":{"pageLanguageCode":"sh","pageLanguageDir":"ltr","pageVariantFallbacks":"sh-latn"},"wgMFDisplayWikibaseDescriptions":{"search":true,"watchlist":true,"tagline":true,"nearby":true},"wgWMESchemaEditAttemptStepOversample":false,"wgWMEPageLength":40000,"wgRelatedArticlesCompat":[],"wgEditSubmitButtonLabelPublish":true,"wgULSPosition":"interlanguage","wgULSisCompactLinksEnabled":false,"wgVector2022LanguageInHeader":true,"wgULSisLanguageSelectorEmpty":false,"wgWikibaseItemId":"Q42527","wgCheckUserClientHintsHeadersJsApi":["brands","architecture","bitness","fullVersionList","mobile","model","platform","platformVersion"],"GEHomepageSuggestedEditsEnableTopics":true,"wgGETopicsMatchModeEnabled":false,"wgGEStructuredTaskRejectionReasonTextInputEnabled":false,"wgGELevelingUpEnabledForUser":false,"wgSiteNoticeId":"2.8"};RLSTATE={"ext.globalCssJs.user.styles":"ready","site.styles":"ready","user.styles":"ready","ext.globalCssJs.user":"ready","user":"ready","user.options":"loading", "ext.cite.styles":"ready","skins.vector.search.codex.styles":"ready","skins.vector.styles":"ready","skins.vector.icons":"ready","ext.wikimediamessages.styles":"ready","ext.visualEditor.desktopArticleTarget.noscript":"ready","ext.uls.interlanguage":"ready","wikibase.client.init":"ready","ext.wikimediaBadges":"ready","ext.dismissableSiteNotice.styles":"ready"};RLPAGEMODULES=["ext.cite.ux-enhancements","mediawiki.page.media","site","mediawiki.page.ready","mediawiki.toc","skins.vector.js","ext.centralNotice.geoIP","ext.centralNotice.startUp","ext.gadget.ReferenceTooltips","ext.gadget.charinsert","ext.urlShortener.toolbar","ext.centralauth.centralautologin","mmv.bootstrap","ext.popups","ext.visualEditor.desktopArticleTarget.init","ext.visualEditor.targetLoader","ext.echo.centralauth","ext.eventLogging","ext.wikimediaEvents","ext.navigationTiming","ext.uls.interface","ext.cx.eventlogging.campaigns","ext.cx.uls.quick.actions","wikibase.client.vector-2022","ext.checkUser.clientHints", "ext.growthExperiments.SuggestedEditSession","wikibase.sidebar.tracking","ext.dismissableSiteNotice"];</script> <script>(RLQ=window.RLQ||[]).push(function(){mw.loader.impl(function(){return["user.options@12s5i",function($,jQuery,require,module){mw.user.tokens.set({"patrolToken":"+\\","watchToken":"+\\","csrfToken":"+\\"});mw.user.options.set({"language":"sh-latn"}); }];});});</script> <link rel="stylesheet" href="/w/load.php?lang=sh-latn&modules=ext.cite.styles%7Cext.dismissableSiteNotice.styles%7Cext.uls.interlanguage%7Cext.visualEditor.desktopArticleTarget.noscript%7Cext.wikimediaBadges%7Cext.wikimediamessages.styles%7Cskins.vector.icons%2Cstyles%7Cskins.vector.search.codex.styles%7Cwikibase.client.init&only=styles&skin=vector-2022"> <script async="" src="/w/load.php?lang=sh-latn&modules=startup&only=scripts&raw=1&skin=vector-2022"></script> <meta name="ResourceLoaderDynamicStyles" content=""> <link rel="stylesheet" href="/w/load.php?lang=sh-latn&modules=site.styles&only=styles&skin=vector-2022"> <meta name="generator" content="MediaWiki 1.44.0-wmf.5"> <meta name="referrer" content="origin"> <meta name="referrer" content="origin-when-cross-origin"> <meta name="robots" content="max-image-preview:standard"> <meta name="format-detection" content="telephone=no"> <meta property="og:image" content="https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b6/Spices1.jpg/1200px-Spices1.jpg"> <meta property="og:image:width" content="1200"> <meta property="og:image:height" content="882"> <meta property="og:image" content="https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b6/Spices1.jpg/800px-Spices1.jpg"> <meta property="og:image:width" content="800"> <meta property="og:image:height" content="588"> <meta property="og:image" content="https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b6/Spices1.jpg/640px-Spices1.jpg"> <meta property="og:image:width" content="640"> <meta property="og:image:height" content="470"> <meta name="viewport" content="width=1120"> <meta property="og:title" content="Začin – Wikipedija/Википедија"> <meta property="og:type" content="website"> <link rel="preconnect" href="//upload.wikimedia.org"> <link rel="alternate" media="only screen and (max-width: 640px)" href="//sh.m.wikipedia.org/wiki/Za%C4%8Din"> <link rel="alternate" type="application/x-wiki" title="Uredi" href="/w/index.php?title=Za%C4%8Din&action=edit"> <link rel="apple-touch-icon" href="/static/apple-touch/wikipedia.png"> <link rel="icon" href="/static/favicon/wikipedia.ico"> <link rel="search" type="application/opensearchdescription+xml" href="/w/rest.php/v1/search" title="Wikipedija (sh)"> <link rel="EditURI" type="application/rsd+xml" href="//sh.wikipedia.org/w/api.php?action=rsd"> <link rel="canonical" href="https://sh.wikipedia.org/wiki/Za%C4%8Din"> <link rel="alternate" hreflang="sh" href="https://sh.wikipedia.org/wiki/Za%C4%8Din"> <link rel="alternate" hreflang="sh-Cyrl" href="https://sh.wikipedia.org/w/index.php?title=Za%C4%8Din&variant=sh-cyrl"> <link rel="alternate" hreflang="sh-Latn" href="https://sh.wikipedia.org/w/index.php?title=Za%C4%8Din&variant=sh-latn"> <link rel="alternate" hreflang="x-default" href="https://sh.wikipedia.org/wiki/Za%C4%8Din"> <link rel="license" href="https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.sh"> <link rel="alternate" type="application/atom+xml" title="Wikipedija Atom fid" href="/w/index.php?title=Posebno:Nedavne_izmjene&feed=atom"> <link rel="dns-prefetch" href="//meta.wikimedia.org" /> <link rel="dns-prefetch" href="//login.wikimedia.org"> </head> <body class="skin--responsive skin-vector skin-vector-search-vue mediawiki ltr sitedir-ltr mw-hide-empty-elt ns-0 ns-subject mw-editable page-Začin rootpage-Začin skin-vector-2022 action-view"><a class="mw-jump-link" href="#bodyContent">Prijeđi na sadržaj</a> <div class="vector-header-container"> <header class="vector-header mw-header"> <div class="vector-header-start"> <nav class="vector-main-menu-landmark" aria-label="Sajt"> <div id="vector-main-menu-dropdown" class="vector-dropdown vector-main-menu-dropdown vector-button-flush-left vector-button-flush-right" lang="sh-Latn" dir="ltr"> <input type="checkbox" id="vector-main-menu-dropdown-checkbox" role="button" aria-haspopup="true" data-event-name="ui.dropdown-vector-main-menu-dropdown" class="vector-dropdown-checkbox " aria-label="Glavni meni" > <label id="vector-main-menu-dropdown-label" for="vector-main-menu-dropdown-checkbox" class="vector-dropdown-label cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only " aria-hidden="true" ><span class="vector-icon mw-ui-icon-menu mw-ui-icon-wikimedia-menu"></span> <span class="vector-dropdown-label-text">Glavni meni</span> </label> <div class="vector-dropdown-content"> <div id="vector-main-menu-unpinned-container" class="vector-unpinned-container"> <div id="vector-main-menu" class="vector-main-menu vector-pinnable-element"> <div class="vector-pinnable-header vector-main-menu-pinnable-header vector-pinnable-header-unpinned" data-feature-name="main-menu-pinned" data-pinnable-element-id="vector-main-menu" data-pinned-container-id="vector-main-menu-pinned-container" data-unpinned-container-id="vector-main-menu-unpinned-container" > <div class="vector-pinnable-header-label">Glavni meni</div> <button class="vector-pinnable-header-toggle-button vector-pinnable-header-pin-button" data-event-name="pinnable-header.vector-main-menu.pin">premjesti na bočnu traku</button> <button class="vector-pinnable-header-toggle-button vector-pinnable-header-unpin-button" data-event-name="pinnable-header.vector-main-menu.unpin">sakrij</button> </div> <div id="p-navigation" class="vector-menu mw-portlet mw-portlet-navigation" lang="sh-Latn" dir="ltr"> <div class="vector-menu-heading"> Navigacija </div> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="n-mainpage-description" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Glavna_stranica" title="Posjetite glavnu stranicu [z]" accesskey="z"><span>Glavna stranica</span></a></li><li id="n-featuredcontent" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Wikipedija:Istaknuti_%C4%8Dlanci" title="Pronađite najkvalitetnije članke"><span>Istaknuti članci</span></a></li><li id="n-recentchanges" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Posebno:Nedavne_izmjene" title="Prelistajte nove izmjene [r]" accesskey="r"><span>Nedavne izmjene</span></a></li><li id="n-randompage" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Posebno:Slu%C4%8Dajna_stranica" title="Otvorite slučajan članak [x]" accesskey="x"><span>Nasumičan članak</span></a></li> </ul> </div> </div> <div id="p-interaction" class="vector-menu mw-portlet mw-portlet-interaction" lang="sh-Latn" dir="ltr"> <div class="vector-menu-heading"> Interakcija </div> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="n-help" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Pomo%C4%87:Sadr%C5%BEaj" title="Saznajte više o upotrebi i uređivanju"><span>Pomoć</span></a></li><li id="n-sidebar-village-pump" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Wikipedija:Pijaca"><span>Pijaca</span></a></li><li id="n-portal" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Wikipedija:Portal_zajednice" title="Pronađite aktualne zadatke i akcije"><span>Radionica</span></a></li><li id="n-currentevents" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Wikipedija:Novosti" title="Pogledajte tekuće događaje i aktualnosti"><span>Novosti</span></a></li><li id="n-forum" class="mw-list-item"><a href="https://forum.movement-strategy.org/c/general/meduprojektniforum/40" rel="nofollow"><span>Međuprojektni forum</span></a></li><li id="n-discord" class="mw-list-item"><a href="https://discord.gg/khcKdUUxYY" rel="nofollow"><span>Discord</span></a></li> </ul> </div> </div> </div> </div> </div> </div> </nav> <a href="/wiki/Glavna_stranica" class="mw-logo"> <img class="mw-logo-icon" src="/static/images/icons/wikipedia.png" alt="" aria-hidden="true" height="50" width="50"> <span class="mw-logo-container skin-invert"> <img class="mw-logo-wordmark" alt="Wikipedija" src="/static/images/mobile/copyright/wikipedia-wordmark-sh-latn.svg" style="width: 7.5em; height: 2em;"> <img class="mw-logo-tagline" alt="" src="/static/images/mobile/copyright/wikipedia-tagline-sh-latn.svg" width="120" height="18" style="width: 7.5em; height: 1.125em;"> </span> </a> </div> <div class="vector-header-end"> <div id="p-search" role="search" class="vector-search-box-vue vector-search-box-collapses vector-search-box-show-thumbnail vector-search-box-auto-expand-width vector-search-box"> <a href="/wiki/Posebno:Tra%C5%BEi" class="cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only search-toggle" title="Pretražite Wikipediju [f]" accesskey="f"><span class="vector-icon mw-ui-icon-search mw-ui-icon-wikimedia-search"></span> <span>Pretraga</span> </a> <div class="vector-typeahead-search-container"> <div class="cdx-typeahead-search cdx-typeahead-search--show-thumbnail cdx-typeahead-search--auto-expand-width"> <form action="/w/index.php" id="searchform" class="cdx-search-input cdx-search-input--has-end-button"> <div id="simpleSearch" class="cdx-search-input__input-wrapper" data-search-loc="header-moved"> <div class="cdx-text-input cdx-text-input--has-start-icon"> <input class="cdx-text-input__input" type="search" name="search" placeholder="Pretražite Wikipediju" aria-label="Pretražite Wikipediju" autocapitalize="sentences" title="Pretražite Wikipediju [f]" accesskey="f" id="searchInput" > <span class="cdx-text-input__icon cdx-text-input__start-icon"></span> </div> <input type="hidden" name="title" value="Posebno:Traži"> </div> <button class="cdx-button cdx-search-input__end-button">Pretraži</button> </form> </div> </div> </div> <nav class="vector-user-links vector-user-links-wide" aria-label="Osobne alatke"> <div class="vector-user-links-main"> <div id="p-vector-user-menu-preferences" class="vector-menu mw-portlet emptyPortlet" lang="sh-Latn" dir="ltr"> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> </ul> </div> </div> <div id="p-vector-user-menu-userpage" class="vector-menu mw-portlet emptyPortlet" lang="sh-Latn" dir="ltr"> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> </ul> </div> </div> <nav class="vector-appearance-landmark" aria-label="Izgled"> <div id="vector-appearance-dropdown" class="vector-dropdown " title="Change the appearance of the page's font size, width, and color" lang="sh-Latn" dir="ltr"> <input type="checkbox" id="vector-appearance-dropdown-checkbox" role="button" aria-haspopup="true" data-event-name="ui.dropdown-vector-appearance-dropdown" class="vector-dropdown-checkbox " aria-label="Izgled" > <label id="vector-appearance-dropdown-label" for="vector-appearance-dropdown-checkbox" class="vector-dropdown-label cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only " aria-hidden="true" ><span class="vector-icon mw-ui-icon-appearance mw-ui-icon-wikimedia-appearance"></span> <span class="vector-dropdown-label-text">Izgled</span> </label> <div class="vector-dropdown-content"> <div id="vector-appearance-unpinned-container" class="vector-unpinned-container"> </div> </div> </div> </nav> <div id="p-vector-user-menu-notifications" class="vector-menu mw-portlet emptyPortlet" lang="sh-Latn" dir="ltr"> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> </ul> </div> </div> <div id="p-vector-user-menu-overflow" class="vector-menu mw-portlet" lang="sh-Latn" dir="ltr"> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="pt-sitesupport-2" class="user-links-collapsible-item mw-list-item user-links-collapsible-item"><a data-mw="interface" href="//donate.wikimedia.org/wiki/Special:FundraiserRedirector?utm_source=donate&utm_medium=sidebar&utm_campaign=C13_sh.wikipedia.org&uselang=sh" class=""><span>Donacije</span></a> </li> <li id="pt-createaccount-2" class="user-links-collapsible-item mw-list-item user-links-collapsible-item"><a data-mw="interface" href="/w/index.php?title=Posebno:Stvori_ra%C4%8Dun&returnto=Za%C4%8Din" title="Preporučujemo da izradite račun i prijavite se, ali to nije obavezno" class=""><span>Izradi račun</span></a> </li> <li id="pt-login-2" class="user-links-collapsible-item mw-list-item user-links-collapsible-item"><a data-mw="interface" href="/w/index.php?title=Posebno:Korisni%C4%8Dka_prijava&returnto=Za%C4%8Din" title="Preporučujemo da se prijavite, ali to nije obavezno [o]" accesskey="o" class=""><span>Prijavi me</span></a> </li> </ul> </div> </div> </div> <div id="vector-user-links-dropdown" class="vector-dropdown vector-user-menu vector-button-flush-right vector-user-menu-logged-out user-links-collapsible-item" title="Više mogućnosti" lang="sh-Latn" dir="ltr"> <input type="checkbox" id="vector-user-links-dropdown-checkbox" role="button" aria-haspopup="true" data-event-name="ui.dropdown-vector-user-links-dropdown" class="vector-dropdown-checkbox " aria-label="Osobne alatke" > <label id="vector-user-links-dropdown-label" for="vector-user-links-dropdown-checkbox" class="vector-dropdown-label cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only " aria-hidden="true" ><span class="vector-icon mw-ui-icon-ellipsis mw-ui-icon-wikimedia-ellipsis"></span> <span class="vector-dropdown-label-text">Osobne alatke</span> </label> <div class="vector-dropdown-content"> <div id="p-personal" class="vector-menu mw-portlet mw-portlet-personal user-links-collapsible-item" title="Korisnički meni" lang="sh-Latn" dir="ltr"> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="pt-sitesupport" class="user-links-collapsible-item mw-list-item"><a href="//donate.wikimedia.org/wiki/Special:FundraiserRedirector?utm_source=donate&utm_medium=sidebar&utm_campaign=C13_sh.wikipedia.org&uselang=sh"><span>Donacije</span></a></li><li id="pt-createaccount" class="user-links-collapsible-item mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Posebno:Stvori_ra%C4%8Dun&returnto=Za%C4%8Din" title="Preporučujemo da izradite račun i prijavite se, ali to nije obavezno"><span class="vector-icon mw-ui-icon-userAdd mw-ui-icon-wikimedia-userAdd"></span> <span>Izradi račun</span></a></li><li id="pt-login" class="user-links-collapsible-item mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Posebno:Korisni%C4%8Dka_prijava&returnto=Za%C4%8Din" title="Preporučujemo da se prijavite, ali to nije obavezno [o]" accesskey="o"><span class="vector-icon mw-ui-icon-logIn mw-ui-icon-wikimedia-logIn"></span> <span>Prijavi me</span></a></li> </ul> </div> </div> </div> </div> </nav> </div> </header> </div> <div class="mw-page-container"> <div class="mw-page-container-inner"> <div class="vector-sitenotice-container"> <div id="siteNotice"><div id="mw-dismissablenotice-anonplace"></div><script>(function(){var node=document.getElementById("mw-dismissablenotice-anonplace");if(node){node.outerHTML="\u003Cdiv class=\"mw-dismissable-notice\"\u003E\u003Cdiv class=\"mw-dismissable-notice-close\"\u003E[\u003Ca tabindex=\"0\" role=\"button\"\u003Ezatvori\u003C/a\u003E]\u003C/div\u003E\u003Cdiv class=\"mw-dismissable-notice-body\"\u003E\u003C!-- CentralNotice --\u003E\u003Cdiv id=\"localNotice\" data-nosnippet=\"\"\u003E\u003Cdiv class=\"anonnotice\" lang=\"sh\" dir=\"ltr\"\u003E\u003C/div\u003E\u003C/div\u003E\u003C/div\u003E\u003C/div\u003E";}}());</script></div> </div> <div class="vector-column-start"> <div class="vector-main-menu-container"> <div id="mw-navigation"> <nav id="mw-panel" class="vector-main-menu-landmark" aria-label="Sajt"> <div id="vector-main-menu-pinned-container" class="vector-pinned-container"> </div> </nav> </div> </div> <div class="vector-sticky-pinned-container"> <nav id="mw-panel-toc" aria-label="Sadržaj" data-event-name="ui.sidebar-toc" class="mw-table-of-contents-container vector-toc-landmark"> <div id="vector-toc-pinned-container" class="vector-pinned-container"> <div id="vector-toc" class="vector-toc vector-pinnable-element"> <div class="vector-pinnable-header vector-toc-pinnable-header vector-pinnable-header-pinned" data-feature-name="toc-pinned" data-pinnable-element-id="vector-toc" > <h2 class="vector-pinnable-header-label">Sadržaj</h2> <button class="vector-pinnable-header-toggle-button vector-pinnable-header-pin-button" data-event-name="pinnable-header.vector-toc.pin">premjesti na bočnu traku</button> <button class="vector-pinnable-header-toggle-button vector-pinnable-header-unpin-button" data-event-name="pinnable-header.vector-toc.unpin">sakrij</button> </div> <ul class="vector-toc-contents" id="mw-panel-toc-list"> <li id="toc-mw-content-text" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1"> <a href="#" class="vector-toc-link"> <div class="vector-toc-text">Početak</div> </a> </li> <li id="toc-Povijest_začina" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#Povijest_začina"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">1</span> <span>Povijest začina</span> </div> </a> <button aria-controls="toc-Povijest_začina-sublist" class="cdx-button cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only vector-toc-toggle"> <span class="vector-icon mw-ui-icon-wikimedia-expand"></span> <span>Uključi/isključi podsekciju Povijest začina</span> </button> <ul id="toc-Povijest_začina-sublist" class="vector-toc-list"> <li id="toc-Začini_u_antičko_vrijeme" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Začini_u_antičko_vrijeme"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">1.1</span> <span>Začini u antičko vrijeme</span> </div> </a> <ul id="toc-Začini_u_antičko_vrijeme-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Začini_u_Srednjem_vijeku" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Začini_u_Srednjem_vijeku"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">1.2</span> <span>Začini u Srednjem vijeku</span> </div> </a> <ul id="toc-Začini_u_Srednjem_vijeku-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> </ul> </li> <li id="toc-Začini_u_kulinarstvu" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#Začini_u_kulinarstvu"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">2</span> <span>Začini u kulinarstvu</span> </div> </a> <button aria-controls="toc-Začini_u_kulinarstvu-sublist" class="cdx-button cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only vector-toc-toggle"> <span class="vector-icon mw-ui-icon-wikimedia-expand"></span> <span>Uključi/isključi podsekciju Začini u kulinarstvu</span> </button> <ul id="toc-Začini_u_kulinarstvu-sublist" class="vector-toc-list"> <li id="toc-Kuhanje_sa_začinima" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Kuhanje_sa_začinima"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">2.1</span> <span>Kuhanje sa začinima</span> </div> </a> <ul id="toc-Kuhanje_sa_začinima-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Pohranjivanje_i_upotreba_začina" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Pohranjivanje_i_upotreba_začina"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">2.2</span> <span>Pohranjivanje i upotreba začina</span> </div> </a> <ul id="toc-Pohranjivanje_i_upotreba_začina-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Začini_i_njihova_upotreba" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Začini_i_njihova_upotreba"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">2.3</span> <span>Začini i njihova upotreba</span> </div> </a> <ul id="toc-Začini_i_njihova_upotreba-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Mješavine_začina" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Mješavine_začina"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">2.4</span> <span>Mješavine začina</span> </div> </a> <ul id="toc-Mješavine_začina-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> </ul> </li> <li id="toc-Upotreba_začina_u_medicini" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#Upotreba_začina_u_medicini"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">3</span> <span>Upotreba začina u medicini</span> </div> </a> <ul id="toc-Upotreba_začina_u_medicini-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Upotreba_u_začina_kozmetici" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#Upotreba_u_začina_kozmetici"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">4</span> <span>Upotreba u začina kozmetici</span> </div> </a> <ul id="toc-Upotreba_u_začina_kozmetici-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Svježe_začinsko_bilje" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#Svježe_začinsko_bilje"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">5</span> <span>Svježe začinsko bilje</span> </div> </a> <ul id="toc-Svježe_začinsko_bilje-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Izvori" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#Izvori"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">6</span> <span>Izvori</span> </div> </a> <ul id="toc-Izvori-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> </ul> </div> </div> </nav> </div> </div> <div class="mw-content-container"> <main id="content" class="mw-body"> <header class="mw-body-header vector-page-titlebar"> <nav aria-label="Sadržaj" class="vector-toc-landmark"> <div id="vector-page-titlebar-toc" class="vector-dropdown vector-page-titlebar-toc vector-button-flush-left" lang="sh-Latn" dir="ltr"> <input type="checkbox" id="vector-page-titlebar-toc-checkbox" role="button" aria-haspopup="true" data-event-name="ui.dropdown-vector-page-titlebar-toc" class="vector-dropdown-checkbox " aria-label="Prikaži/sakrij sadržaj" > <label id="vector-page-titlebar-toc-label" for="vector-page-titlebar-toc-checkbox" class="vector-dropdown-label cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only " aria-hidden="true" ><span class="vector-icon mw-ui-icon-listBullet mw-ui-icon-wikimedia-listBullet"></span> <span class="vector-dropdown-label-text">Prikaži/sakrij sadržaj</span> </label> <div class="vector-dropdown-content"> <div id="vector-page-titlebar-toc-unpinned-container" class="vector-unpinned-container"> </div> </div> </div> </nav> <h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading" lang="sh-Latn" dir="ltr"><span class="mw-page-title-main">Začin</span></h1> <div id="p-lang-btn" class="vector-dropdown mw-portlet mw-portlet-lang" lang="sh-Latn" dir="ltr"> <input type="checkbox" id="p-lang-btn-checkbox" role="button" aria-haspopup="true" data-event-name="ui.dropdown-p-lang-btn" class="vector-dropdown-checkbox mw-interlanguage-selector" aria-label="Prijedi na druge jezične varijante članka. Dostupno je na 110 jezika" > <label id="p-lang-btn-label" for="p-lang-btn-checkbox" class="vector-dropdown-label cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet cdx-button--action-progressive mw-portlet-lang-heading-110" aria-hidden="true" ><span class="vector-icon mw-ui-icon-language-progressive mw-ui-icon-wikimedia-language-progressive"></span> <span class="vector-dropdown-label-text">110 jezika</span> </label> <div class="vector-dropdown-content"> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li class="interlanguage-link interwiki-af mw-list-item"><a href="https://af.wikipedia.org/wiki/Spesery" title="Spesery — Afrikanerski" lang="af" hreflang="af" data-title="Spesery" data-language-autonym="Afrikaans" data-language-local-name="Afrikanerski" class="interlanguage-link-target"><span>Afrikaans</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-an mw-list-item"><a href="https://an.wikipedia.org/wiki/Especia" title="Especia — Aragonežanski" lang="an" hreflang="an" data-title="Especia" data-language-autonym="Aragonés" data-language-local-name="Aragonežanski" class="interlanguage-link-target"><span>Aragonés</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ar mw-list-item"><a href="https://ar.wikipedia.org/wiki/%D8%A8%D9%87%D8%A7%D8%B1" title="بهار — Arapski" lang="ar" hreflang="ar" data-title="بهار" data-language-autonym="العربية" data-language-local-name="Arapski" class="interlanguage-link-target"><span>العربية</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-arz mw-list-item"><a href="https://arz.wikipedia.org/wiki/%D9%84%D9%8A%D8%B3%D8%AA%D8%A9_%D8%A7%D9%84%D8%AA%D9%88%D8%A7%D8%A8%D9%84_%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%87%D8%A7%D8%B1%D8%A7%D8%AA" title="ليستة التوابل والبهارات — Egyptian Arabic" lang="arz" hreflang="arz" data-title="ليستة التوابل والبهارات" data-language-autonym="مصرى" data-language-local-name="Egyptian Arabic" class="interlanguage-link-target"><span>مصرى</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ast mw-list-item"><a href="https://ast.wikipedia.org/wiki/Especie_(sustancia)" title="Especie (sustancia) — Asturijski" lang="ast" hreflang="ast" data-title="Especie (sustancia)" data-language-autonym="Asturianu" data-language-local-name="Asturijski" class="interlanguage-link-target"><span>Asturianu</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ay mw-list-item"><a href="https://ay.wikipedia.org/wiki/Manq%27a_sumachiri" title="Manq'a sumachiri — Ajmara" lang="ay" hreflang="ay" data-title="Manq'a sumachiri" data-language-autonym="Aymar aru" data-language-local-name="Ajmara" class="interlanguage-link-target"><span>Aymar aru</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-az mw-list-item"><a href="https://az.wikipedia.org/wiki/%C6%8Fdviyyat" title="Ədviyyat — Azerbejdžanski" lang="az" hreflang="az" data-title="Ədviyyat" data-language-autonym="Azərbaycanca" data-language-local-name="Azerbejdžanski" class="interlanguage-link-target"><span>Azərbaycanca</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-azb mw-list-item"><a href="https://azb.wikipedia.org/wiki/%D8%A7%D8%AF%D9%88%DB%8C%D8%A7%D8%AA" title="ادویات — South Azerbaijani" lang="azb" hreflang="azb" data-title="ادویات" data-language-autonym="تۆرکجه" data-language-local-name="South Azerbaijani" class="interlanguage-link-target"><span>تۆرکجه</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bar mw-list-item"><a href="https://bar.wikipedia.org/wiki/Gwiaz" title="Gwiaz — Bavarian" lang="bar" hreflang="bar" data-title="Gwiaz" data-language-autonym="Boarisch" data-language-local-name="Bavarian" class="interlanguage-link-target"><span>Boarisch</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bcl mw-list-item"><a href="https://bcl.wikipedia.org/wiki/Rekado" title="Rekado — Central Bikol" lang="bcl" hreflang="bcl" data-title="Rekado" data-language-autonym="Bikol Central" data-language-local-name="Central Bikol" class="interlanguage-link-target"><span>Bikol Central</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-be-x-old mw-list-item"><a href="https://be-tarask.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D0%BF%D1%8D%D1%86%D1%8B%D1%96" title="Спэцыі — Belarusian (Taraškievica orthography)" lang="be-tarask" hreflang="be-tarask" data-title="Спэцыі" data-language-autonym="Беларуская (тарашкевіца)" data-language-local-name="Belarusian (Taraškievica orthography)" class="interlanguage-link-target"><span>Беларуская (тарашкевіца)</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bg mw-list-item"><a href="https://bg.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%BE%D0%B4%D0%BF%D1%80%D0%B0%D0%B2%D0%BA%D0%B0" title="Подправка — Bugarski" lang="bg" hreflang="bg" data-title="Подправка" data-language-autonym="Български" data-language-local-name="Bugarski" class="interlanguage-link-target"><span>Български</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bn mw-list-item"><a href="https://bn.wikipedia.org/wiki/%E0%A6%AE%E0%A6%B8%E0%A6%B2%E0%A6%BE" title="মসলা — Bengalski" lang="bn" hreflang="bn" data-title="মসলা" data-language-autonym="বাংলা" data-language-local-name="Bengalski" class="interlanguage-link-target"><span>বাংলা</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-br mw-list-item"><a href="https://br.wikipedia.org/wiki/Spis_(temz)" title="Spis (temz) — Bretonski" lang="br" hreflang="br" data-title="Spis (temz)" data-language-autonym="Brezhoneg" data-language-local-name="Bretonski" class="interlanguage-link-target"><span>Brezhoneg</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bs mw-list-item"><a href="https://bs.wikipedia.org/wiki/Za%C4%8Din" title="Začin — Bosanski" lang="bs" hreflang="bs" data-title="Začin" data-language-autonym="Bosanski" data-language-local-name="Bosanski" class="interlanguage-link-target"><span>Bosanski</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ca mw-list-item"><a href="https://ca.wikipedia.org/wiki/Esp%C3%A8cia" title="Espècia — Katalonski" lang="ca" hreflang="ca" data-title="Espècia" data-language-autonym="Català" data-language-local-name="Katalonski" class="interlanguage-link-target"><span>Català</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ckb mw-list-item"><a href="https://ckb.wikipedia.org/wiki/%D8%A8%DB%95%DA%BE%D8%A7%D8%B1%D8%A7%D8%AA" title="بەھارات — centralnokurdski" lang="ckb" hreflang="ckb" data-title="بەھارات" data-language-autonym="کوردی" data-language-local-name="centralnokurdski" class="interlanguage-link-target"><span>کوردی</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-cs mw-list-item"><a href="https://cs.wikipedia.org/wiki/Ko%C5%99en%C3%AD" title="Koření — Češki" lang="cs" hreflang="cs" data-title="Koření" data-language-autonym="Čeština" data-language-local-name="Češki" class="interlanguage-link-target"><span>Čeština</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-cy mw-list-item"><a href="https://cy.wikipedia.org/wiki/Sbeis" title="Sbeis — Velški" lang="cy" hreflang="cy" data-title="Sbeis" data-language-autonym="Cymraeg" data-language-local-name="Velški" class="interlanguage-link-target"><span>Cymraeg</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-da mw-list-item"><a href="https://da.wikipedia.org/wiki/Krydderi" title="Krydderi — Danski" lang="da" hreflang="da" data-title="Krydderi" data-language-autonym="Dansk" data-language-local-name="Danski" class="interlanguage-link-target"><span>Dansk</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-de mw-list-item"><a href="https://de.wikipedia.org/wiki/Gew%C3%BCrz" title="Gewürz — Nemački" lang="de" hreflang="de" data-title="Gewürz" data-language-autonym="Deutsch" data-language-local-name="Nemački" class="interlanguage-link-target"><span>Deutsch</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-el mw-list-item"><a href="https://el.wikipedia.org/wiki/%CE%9C%CF%80%CE%B1%CF%87%CE%B1%CF%81%CE%B9%CE%BA%CF%8C" title="Μπαχαρικό — Grčki" lang="el" hreflang="el" data-title="Μπαχαρικό" data-language-autonym="Ελληνικά" data-language-local-name="Grčki" class="interlanguage-link-target"><span>Ελληνικά</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-en mw-list-item"><a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Spice" title="Spice — Engleski" lang="en" hreflang="en" data-title="Spice" data-language-autonym="English" data-language-local-name="Engleski" class="interlanguage-link-target"><span>English</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-eo mw-list-item"><a href="https://eo.wikipedia.org/wiki/Spico" title="Spico — Esperanto" lang="eo" hreflang="eo" data-title="Spico" data-language-autonym="Esperanto" data-language-local-name="Esperanto" class="interlanguage-link-target"><span>Esperanto</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-es mw-list-item"><a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Especia" title="Especia — Španski" lang="es" hreflang="es" data-title="Especia" data-language-autonym="Español" data-language-local-name="Španski" class="interlanguage-link-target"><span>Español</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-et mw-list-item"><a href="https://et.wikipedia.org/wiki/V%C3%BCrtsid" title="Vürtsid — Estonski" lang="et" hreflang="et" data-title="Vürtsid" data-language-autonym="Eesti" data-language-local-name="Estonski" class="interlanguage-link-target"><span>Eesti</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-eu mw-list-item"><a href="https://eu.wikipedia.org/wiki/Espezia" title="Espezia — Baskijski" lang="eu" hreflang="eu" data-title="Espezia" data-language-autonym="Euskara" data-language-local-name="Baskijski" class="interlanguage-link-target"><span>Euskara</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-fa mw-list-item"><a href="https://fa.wikipedia.org/wiki/%D8%A7%D8%AF%D9%88%DB%8C%D9%87" title="ادویه — Persijski" lang="fa" hreflang="fa" data-title="ادویه" data-language-autonym="فارسی" data-language-local-name="Persijski" class="interlanguage-link-target"><span>فارسی</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-fi mw-list-item"><a href="https://fi.wikipedia.org/wiki/Mauste" title="Mauste — Finski" lang="fi" hreflang="fi" data-title="Mauste" data-language-autonym="Suomi" data-language-local-name="Finski" class="interlanguage-link-target"><span>Suomi</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-fj mw-list-item"><a href="https://fj.wikipedia.org/wiki/Sipaisi" title="Sipaisi — Fidžijski" lang="fj" hreflang="fj" data-title="Sipaisi" data-language-autonym="Na Vosa Vakaviti" data-language-local-name="Fidžijski" class="interlanguage-link-target"><span>Na Vosa Vakaviti</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-fr mw-list-item"><a href="https://fr.wikipedia.org/wiki/%C3%89pice" title="Épice — Francuski" lang="fr" hreflang="fr" data-title="Épice" data-language-autonym="Français" data-language-local-name="Francuski" class="interlanguage-link-target"><span>Français</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ga mw-list-item"><a href="https://ga.wikipedia.org/wiki/Sp%C3%ADosra" title="Spíosra — Irski" lang="ga" hreflang="ga" data-title="Spíosra" data-language-autonym="Gaeilge" data-language-local-name="Irski" class="interlanguage-link-target"><span>Gaeilge</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-gcr mw-list-item"><a href="https://gcr.wikipedia.org/wiki/Z%C3%A9pis" title="Zépis — Guianan Creole" lang="gcr" hreflang="gcr" data-title="Zépis" data-language-autonym="Kriyòl gwiyannen" data-language-local-name="Guianan Creole" class="interlanguage-link-target"><span>Kriyòl gwiyannen</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-gd mw-list-item"><a href="https://gd.wikipedia.org/wiki/Sp%C3%ACosradh" title="Spìosradh — Škotski Galski" lang="gd" hreflang="gd" data-title="Spìosradh" data-language-autonym="Gàidhlig" data-language-local-name="Škotski Galski" class="interlanguage-link-target"><span>Gàidhlig</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-gl mw-list-item"><a href="https://gl.wikipedia.org/wiki/Especia" title="Especia — Galski" lang="gl" hreflang="gl" data-title="Especia" data-language-autonym="Galego" data-language-local-name="Galski" class="interlanguage-link-target"><span>Galego</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-he mw-list-item"><a href="https://he.wikipedia.org/wiki/%D7%AA%D7%91%D7%9C%D7%99%D7%9F" title="תבלין — Hebrejski" lang="he" hreflang="he" data-title="תבלין" data-language-autonym="עברית" data-language-local-name="Hebrejski" class="interlanguage-link-target"><span>עברית</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-hi mw-list-item"><a href="https://hi.wikipedia.org/wiki/%E0%A4%AE%E0%A4%B8%E0%A4%BE%E0%A4%B2%E0%A4%BE" title="मसाला — Hindi" lang="hi" hreflang="hi" data-title="मसाला" data-language-autonym="हिन्दी" data-language-local-name="Hindi" class="interlanguage-link-target"><span>हिन्दी</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-hr mw-list-item"><a href="https://hr.wikipedia.org/wiki/Za%C4%8Din" title="Začin — Hrvatski" lang="hr" hreflang="hr" data-title="Začin" data-language-autonym="Hrvatski" data-language-local-name="Hrvatski" class="interlanguage-link-target"><span>Hrvatski</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ht mw-list-item"><a href="https://ht.wikipedia.org/wiki/Zepis" title="Zepis — Haićanski" lang="ht" hreflang="ht" data-title="Zepis" data-language-autonym="Kreyòl ayisyen" data-language-local-name="Haićanski" class="interlanguage-link-target"><span>Kreyòl ayisyen</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-hu mw-list-item"><a href="https://hu.wikipedia.org/wiki/F%C5%B1szer" title="Fűszer — Mađarski" lang="hu" hreflang="hu" data-title="Fűszer" data-language-autonym="Magyar" data-language-local-name="Mađarski" class="interlanguage-link-target"><span>Magyar</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-hy mw-list-item"><a href="https://hy.wikipedia.org/wiki/%D5%80%D5%A1%D5%B4%D5%A5%D5%B4%D5%B8%D6%82%D5%B6%D6%84%D5%B6%D5%A5%D6%80" title="Համեմունքներ — Jermenski" lang="hy" hreflang="hy" data-title="Համեմունքներ" data-language-autonym="Հայերեն" data-language-local-name="Jermenski" class="interlanguage-link-target"><span>Հայերեն</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-hyw mw-list-item"><a href="https://hyw.wikipedia.org/wiki/%D5%80%D5%A1%D5%B4%D5%A5%D5%B4%D5%B8%D6%82%D5%B6%D6%84%D5%B6%D5%A5%D6%80" title="Համեմունքներ — Western Armenian" lang="hyw" hreflang="hyw" data-title="Համեմունքներ" data-language-autonym="Արեւմտահայերէն" data-language-local-name="Western Armenian" class="interlanguage-link-target"><span>Արեւմտահայերէն</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ia mw-list-item"><a href="https://ia.wikipedia.org/wiki/Specie_(aroma)" title="Specie (aroma) — Interlingva" lang="ia" hreflang="ia" data-title="Specie (aroma)" data-language-autonym="Interlingua" data-language-local-name="Interlingva" class="interlanguage-link-target"><span>Interlingua</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-id mw-list-item"><a href="https://id.wikipedia.org/wiki/Rempah-rempah" title="Rempah-rempah — Indonezijski" lang="id" hreflang="id" data-title="Rempah-rempah" data-language-autonym="Bahasa Indonesia" data-language-local-name="Indonezijski" class="interlanguage-link-target"><span>Bahasa Indonesia</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-inh mw-list-item"><a href="https://inh.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D3%80%D0%BE%D0%B0%D0%BD%D0%BE%D0%BB%D0%B3" title="КӀоанолг — Ingušetski" lang="inh" hreflang="inh" data-title="КӀоанолг" data-language-autonym="ГӀалгӀай" data-language-local-name="Ingušetski" class="interlanguage-link-target"><span>ГӀалгӀай</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-io mw-list-item"><a href="https://io.wikipedia.org/wiki/Spico" title="Spico — Ido" lang="io" hreflang="io" data-title="Spico" data-language-autonym="Ido" data-language-local-name="Ido" class="interlanguage-link-target"><span>Ido</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-is mw-list-item"><a href="https://is.wikipedia.org/wiki/Krydd" title="Krydd — Islandski" lang="is" hreflang="is" data-title="Krydd" data-language-autonym="Íslenska" data-language-local-name="Islandski" class="interlanguage-link-target"><span>Íslenska</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-it mw-list-item"><a href="https://it.wikipedia.org/wiki/Spezie" title="Spezie — Italijanski" lang="it" hreflang="it" data-title="Spezie" data-language-autonym="Italiano" data-language-local-name="Italijanski" class="interlanguage-link-target"><span>Italiano</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ja mw-list-item"><a href="https://ja.wikipedia.org/wiki/%E9%A6%99%E8%BE%9B%E6%96%99" title="香辛料 — Japanski" lang="ja" hreflang="ja" data-title="香辛料" data-language-autonym="日本語" data-language-local-name="Japanski" class="interlanguage-link-target"><span>日本語</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-jv mw-list-item"><a href="https://jv.wikipedia.org/wiki/Bumbon_crak%C3%A8n" title="Bumbon crakèn — Javanski" lang="jv" hreflang="jv" data-title="Bumbon crakèn" data-language-autonym="Jawa" data-language-local-name="Javanski" class="interlanguage-link-target"><span>Jawa</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-kk mw-list-item"><a href="https://kk.wikipedia.org/wiki/%D0%94%D3%99%D0%BC%D0%B4%D0%B5%D1%83%D1%96%D1%88%D1%82%D0%B5%D1%80" title="Дәмдеуіштер — Kozački" lang="kk" hreflang="kk" data-title="Дәмдеуіштер" data-language-autonym="Қазақша" data-language-local-name="Kozački" class="interlanguage-link-target"><span>Қазақша</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-kn mw-list-item"><a href="https://kn.wikipedia.org/wiki/%E0%B2%B8%E0%B2%82%E0%B2%AC%E0%B2%BE%E0%B2%B0_%E0%B2%AA%E0%B2%A6%E0%B2%BE%E0%B2%B0%E0%B3%8D%E0%B2%A5" title="ಸಂಬಾರ ಪದಾರ್ಥ — Kanada" lang="kn" hreflang="kn" data-title="ಸಂಬಾರ ಪದಾರ್ಥ" data-language-autonym="ಕನ್ನಡ" data-language-local-name="Kanada" class="interlanguage-link-target"><span>ಕನ್ನಡ</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ko mw-list-item"><a href="https://ko.wikipedia.org/wiki/%ED%96%A5%EC%8B%A0%EB%A3%8C" title="향신료 — Korejski" lang="ko" hreflang="ko" data-title="향신료" data-language-autonym="한국어" data-language-local-name="Korejski" class="interlanguage-link-target"><span>한국어</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ku mw-list-item"><a href="https://ku.wikipedia.org/wiki/Biharat" title="Biharat — Kurdski" lang="ku" hreflang="ku" data-title="Biharat" data-language-autonym="Kurdî" data-language-local-name="Kurdski" class="interlanguage-link-target"><span>Kurdî</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ky mw-list-item"><a href="https://ky.wikipedia.org/wiki/%D0%A2%D0%B0%D1%82%D1%8B%D0%BC%D0%B0%D0%BB" title="Татымал — Kirgiski" lang="ky" hreflang="ky" data-title="Татымал" data-language-autonym="Кыргызча" data-language-local-name="Kirgiski" class="interlanguage-link-target"><span>Кыргызча</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-la mw-list-item"><a href="https://la.wikipedia.org/wiki/Aroma" title="Aroma — Latinski" lang="la" hreflang="la" data-title="Aroma" data-language-autonym="Latina" data-language-local-name="Latinski" class="interlanguage-link-target"><span>Latina</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-lb mw-list-item"><a href="https://lb.wikipedia.org/wiki/Gewierzer" title="Gewierzer — Luksemburški" lang="lb" hreflang="lb" data-title="Gewierzer" data-language-autonym="Lëtzebuergesch" data-language-local-name="Luksemburški" class="interlanguage-link-target"><span>Lëtzebuergesch</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-li mw-list-item"><a href="https://li.wikipedia.org/wiki/Sjpecerie" title="Sjpecerie — Limburgiš" lang="li" hreflang="li" data-title="Sjpecerie" data-language-autonym="Limburgs" data-language-local-name="Limburgiš" class="interlanguage-link-target"><span>Limburgs</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-lt mw-list-item"><a href="https://lt.wikipedia.org/wiki/Prieskoniai" title="Prieskoniai — Litvanski" lang="lt" hreflang="lt" data-title="Prieskoniai" data-language-autonym="Lietuvių" data-language-local-name="Litvanski" class="interlanguage-link-target"><span>Lietuvių</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-lv mw-list-item"><a href="https://lv.wikipedia.org/wiki/Gar%C5%A1viela" title="Garšviela — Letonski" lang="lv" hreflang="lv" data-title="Garšviela" data-language-autonym="Latviešu" data-language-local-name="Letonski" class="interlanguage-link-target"><span>Latviešu</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-mg mw-list-item"><a href="https://mg.wikipedia.org/wiki/Zava-manitra" title="Zava-manitra — Malagazijski" lang="mg" hreflang="mg" data-title="Zava-manitra" data-language-autonym="Malagasy" data-language-local-name="Malagazijski" class="interlanguage-link-target"><span>Malagasy</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-min mw-list-item"><a href="https://min.wikipedia.org/wiki/Langkok-langkok" title="Langkok-langkok — Minangkabau" lang="min" hreflang="min" data-title="Langkok-langkok" data-language-autonym="Minangkabau" data-language-local-name="Minangkabau" class="interlanguage-link-target"><span>Minangkabau</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-mk mw-list-item"><a href="https://mk.wikipedia.org/wiki/%D0%97%D0%B0%D1%87%D0%B8%D0%BD" title="Зачин — Makedonski" lang="mk" hreflang="mk" data-title="Зачин" data-language-autonym="Македонски" data-language-local-name="Makedonski" class="interlanguage-link-target"><span>Македонски</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ml mw-list-item"><a href="https://ml.wikipedia.org/wiki/%E0%B4%B8%E0%B5%81%E0%B4%97%E0%B4%A8%E0%B5%8D%E0%B4%A7%E0%B4%B5%E0%B5%8D%E0%B4%AF%E0%B4%9E%E0%B5%8D%E0%B4%9C%E0%B4%A8%E0%B4%82" title="സുഗന്ധവ്യഞ്ജനം — Malajalam" lang="ml" hreflang="ml" data-title="സുഗന്ധവ്യഞ്ജനം" data-language-autonym="മലയാളം" data-language-local-name="Malajalam" class="interlanguage-link-target"><span>മലയാളം</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-mr mw-list-item"><a href="https://mr.wikipedia.org/wiki/%E0%A4%AE%E0%A4%B8%E0%A4%BE%E0%A4%B2%E0%A4%BE" title="मसाला — Marati" lang="mr" hreflang="mr" data-title="मसाला" data-language-autonym="मराठी" data-language-local-name="Marati" class="interlanguage-link-target"><span>मराठी</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ms mw-list-item"><a href="https://ms.wikipedia.org/wiki/Rempah" title="Rempah — Malajski" lang="ms" hreflang="ms" data-title="Rempah" data-language-autonym="Bahasa Melayu" data-language-local-name="Malajski" class="interlanguage-link-target"><span>Bahasa Melayu</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-my mw-list-item"><a href="https://my.wikipedia.org/wiki/%E1%80%9F%E1%80%84%E1%80%BA%E1%80%B8%E1%80%81%E1%80%90%E1%80%BA%E1%80%A1%E1%80%99%E1%80%BD%E1%80%BE%E1%80%B1%E1%80%B8%E1%80%A1%E1%80%80%E1%80%BC%E1%80%AD%E1%80%AF%E1%80%84%E1%80%BA" title="ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင် — Burmanski" lang="my" hreflang="my" data-title="ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်" data-language-autonym="မြန်မာဘာသာ" data-language-local-name="Burmanski" class="interlanguage-link-target"><span>မြန်မာဘာသာ</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ne mw-list-item"><a href="https://ne.wikipedia.org/wiki/%E0%A4%AE%E0%A4%B8%E0%A4%B2%E0%A4%BE" title="मसला — Nepalski" lang="ne" hreflang="ne" data-title="मसला" data-language-autonym="नेपाली" data-language-local-name="Nepalski" class="interlanguage-link-target"><span>नेपाली</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-new mw-list-item"><a href="https://new.wikipedia.org/wiki/%E0%A4%9B%E0%A5%81%E0%A4%B8%E0%A4%BE" title="छुसा — Nevari" lang="new" hreflang="new" data-title="छुसा" data-language-autonym="नेपाल भाषा" data-language-local-name="Nevari" class="interlanguage-link-target"><span>नेपाल भाषा</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-nl mw-list-item"><a href="https://nl.wikipedia.org/wiki/Specerij" title="Specerij — Holandski" lang="nl" hreflang="nl" data-title="Specerij" data-language-autonym="Nederlands" data-language-local-name="Holandski" class="interlanguage-link-target"><span>Nederlands</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-nn mw-list-item"><a href="https://nn.wikipedia.org/wiki/Krydder" title="Krydder — Norveški njorsk" lang="nn" hreflang="nn" data-title="Krydder" data-language-autonym="Norsk nynorsk" data-language-local-name="Norveški njorsk" class="interlanguage-link-target"><span>Norsk nynorsk</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-no mw-list-item"><a href="https://no.wikipedia.org/wiki/Krydder" title="Krydder — Norveški bokmål" lang="nb" hreflang="nb" data-title="Krydder" data-language-autonym="Norsk bokmål" data-language-local-name="Norveški bokmål" class="interlanguage-link-target"><span>Norsk bokmål</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-nrm mw-list-item"><a href="https://nrm.wikipedia.org/wiki/%C3%8Apice" title="Êpice — Norman" lang="nrf" hreflang="nrf" data-title="Êpice" data-language-autonym="Nouormand" data-language-local-name="Norman" class="interlanguage-link-target"><span>Nouormand</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-oc mw-list-item"><a href="https://oc.wikipedia.org/wiki/Esp%C3%A8cia_(cosina)" title="Espècia (cosina) — Provansalski" lang="oc" hreflang="oc" data-title="Espècia (cosina)" data-language-autonym="Occitan" data-language-local-name="Provansalski" class="interlanguage-link-target"><span>Occitan</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-pl mw-list-item"><a href="https://pl.wikipedia.org/wiki/Przyprawa" title="Przyprawa — Poljski" lang="pl" hreflang="pl" data-title="Przyprawa" data-language-autonym="Polski" data-language-local-name="Poljski" class="interlanguage-link-target"><span>Polski</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-pnb mw-list-item"><a href="https://pnb.wikipedia.org/wiki/%D9%85%D8%B3%D8%A7%D9%84%D8%A7" title="مسالا — Western Punjabi" lang="pnb" hreflang="pnb" data-title="مسالا" data-language-autonym="پنجابی" data-language-local-name="Western Punjabi" class="interlanguage-link-target"><span>پنجابی</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ps mw-list-item"><a href="https://ps.wikipedia.org/wiki/%D9%85%D8%B3%D8%A7%D9%84%D9%87" title="مساله — Paštunski" lang="ps" hreflang="ps" data-title="مساله" data-language-autonym="پښتو" data-language-local-name="Paštunski" class="interlanguage-link-target"><span>پښتو</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-pt mw-list-item"><a href="https://pt.wikipedia.org/wiki/Especiaria" title="Especiaria — Portugalski" lang="pt" hreflang="pt" data-title="Especiaria" data-language-autonym="Português" data-language-local-name="Portugalski" class="interlanguage-link-target"><span>Português</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-qu mw-list-item"><a href="https://qu.wikipedia.org/wiki/Q%27apachana" title="Q'apachana — Kvenča" lang="qu" hreflang="qu" data-title="Q'apachana" data-language-autonym="Runa Simi" data-language-local-name="Kvenča" class="interlanguage-link-target"><span>Runa Simi</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ro mw-list-item"><a href="https://ro.wikipedia.org/wiki/Mirodenie" title="Mirodenie — Rumunski" lang="ro" hreflang="ro" data-title="Mirodenie" data-language-autonym="Română" data-language-local-name="Rumunski" class="interlanguage-link-target"><span>Română</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ru mw-list-item"><a href="https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D1%80%D1%8F%D0%BD%D0%BE%D1%81%D1%82%D0%B8" title="Пряности — Ruski" lang="ru" hreflang="ru" data-title="Пряности" data-language-autonym="Русский" data-language-local-name="Ruski" class="interlanguage-link-target"><span>Русский</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sa mw-list-item"><a href="https://sa.wikipedia.org/wiki/%E0%A4%97%E0%A4%A8%E0%A5%8D%E0%A4%A7%E0%A4%A6%E0%A5%8D%E0%A4%B0%E0%A4%B5%E0%A5%8D%E0%A4%AF%E0%A4%BE%E0%A4%A3%E0%A4%BF" title="गन्धद्रव्याणि — Sanskrit" lang="sa" hreflang="sa" data-title="गन्धद्रव्याणि" data-language-autonym="संस्कृतम्" data-language-local-name="Sanskrit" class="interlanguage-link-target"><span>संस्कृतम्</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sah mw-list-item"><a href="https://sah.wikipedia.org/wiki/%D0%A2%D1%83%D0%BC%D0%B0" title="Тума — Jakut" lang="sah" hreflang="sah" data-title="Тума" data-language-autonym="Саха тыла" data-language-local-name="Jakut" class="interlanguage-link-target"><span>Саха тыла</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sd mw-list-item"><a href="https://sd.wikipedia.org/wiki/%D8%AA%D9%90%DA%A9%D8%A7%DA%BB" title="تِکاڻ — Sindi" lang="sd" hreflang="sd" data-title="تِکاڻ" data-language-autonym="سنڌي" data-language-local-name="Sindi" class="interlanguage-link-target"><span>سنڌي</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-se mw-list-item"><a href="https://se.wikipedia.org/wiki/M%C3%A1istagat" title="Máistagat — Severni sami" lang="se" hreflang="se" data-title="Máistagat" data-language-autonym="Davvisámegiella" data-language-local-name="Severni sami" class="interlanguage-link-target"><span>Davvisámegiella</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-si mw-list-item"><a href="https://si.wikipedia.org/wiki/%E0%B6%9A%E0%B7%94%E0%B7%85%E0%B7%94%E0%B6%B6%E0%B6%A9%E0%B7%94" title="කුළුබඩු — Singaleski" lang="si" hreflang="si" data-title="කුළුබඩු" data-language-autonym="සිංහල" data-language-local-name="Singaleski" class="interlanguage-link-target"><span>සිංහල</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-simple mw-list-item"><a href="https://simple.wikipedia.org/wiki/Spice" title="Spice — Simple English" lang="en-simple" hreflang="en-simple" data-title="Spice" data-language-autonym="Simple English" data-language-local-name="Simple English" class="interlanguage-link-target"><span>Simple English</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sk mw-list-item"><a href="https://sk.wikipedia.org/wiki/Korenie" title="Korenie — Slovački" lang="sk" hreflang="sk" data-title="Korenie" data-language-autonym="Slovenčina" data-language-local-name="Slovački" class="interlanguage-link-target"><span>Slovenčina</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sl mw-list-item"><a href="https://sl.wikipedia.org/wiki/Za%C4%8Dimba" title="Začimba — Slovenački" lang="sl" hreflang="sl" data-title="Začimba" data-language-autonym="Slovenščina" data-language-local-name="Slovenački" class="interlanguage-link-target"><span>Slovenščina</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-so mw-list-item"><a href="https://so.wikipedia.org/wiki/Xawaash" title="Xawaash — Somalski" lang="so" hreflang="so" data-title="Xawaash" data-language-autonym="Soomaaliga" data-language-local-name="Somalski" class="interlanguage-link-target"><span>Soomaaliga</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sq mw-list-item"><a href="https://sq.wikipedia.org/wiki/Er%C3%ABzat" title="Erëzat — Albanski" lang="sq" hreflang="sq" data-title="Erëzat" data-language-autonym="Shqip" data-language-local-name="Albanski" class="interlanguage-link-target"><span>Shqip</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sr mw-list-item"><a href="https://sr.wikipedia.org/wiki/%D0%97%D0%B0%D1%87%D0%B8%D0%BD" title="Зачин — Srpski" lang="sr" hreflang="sr" data-title="Зачин" data-language-autonym="Српски / srpski" data-language-local-name="Srpski" class="interlanguage-link-target"><span>Српски / srpski</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sv mw-list-item"><a href="https://sv.wikipedia.org/wiki/Krydda" title="Krydda — Švedski" lang="sv" hreflang="sv" data-title="Krydda" data-language-autonym="Svenska" data-language-local-name="Švedski" class="interlanguage-link-target"><span>Svenska</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sw mw-list-item"><a href="https://sw.wikipedia.org/wiki/Kiungo_(chakula)" title="Kiungo (chakula) — Svahili" lang="sw" hreflang="sw" data-title="Kiungo (chakula)" data-language-autonym="Kiswahili" data-language-local-name="Svahili" class="interlanguage-link-target"><span>Kiswahili</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ta mw-list-item"><a href="https://ta.wikipedia.org/wiki/%E0%AE%AE%E0%AE%9A%E0%AE%BE%E0%AE%B2%E0%AE%BE%E0%AE%AA%E0%AF%8D_%E0%AE%AA%E0%AF%8A%E0%AE%B0%E0%AF%81%E0%AE%B3%E0%AF%8D" title="மசாலாப் பொருள் — Tamilski" lang="ta" hreflang="ta" data-title="மசாலாப் பொருள்" data-language-autonym="தமிழ்" data-language-local-name="Tamilski" class="interlanguage-link-target"><span>தமிழ்</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-te mw-list-item"><a href="https://te.wikipedia.org/wiki/%E0%B0%B8%E0%B1%81%E0%B0%97%E0%B0%82%E0%B0%A7_%E0%B0%A6%E0%B1%8D%E0%B0%B0%E0%B0%B5%E0%B1%8D%E0%B0%AF%E0%B0%82" title="సుగంధ ద్రవ్యం — Telugu" lang="te" hreflang="te" data-title="సుగంధ ద్రవ్యం" data-language-autonym="తెలుగు" data-language-local-name="Telugu" class="interlanguage-link-target"><span>తెలుగు</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-th mw-list-item"><a href="https://th.wikipedia.org/wiki/%E0%B9%80%E0%B8%84%E0%B8%A3%E0%B8%B7%E0%B9%88%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B9%80%E0%B8%97%E0%B8%A8" title="เครื่องเทศ — Tajlandski" lang="th" hreflang="th" data-title="เครื่องเทศ" data-language-autonym="ไทย" data-language-local-name="Tajlandski" class="interlanguage-link-target"><span>ไทย</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-tl mw-list-item"><a href="https://tl.wikipedia.org/wiki/Pampalasa" title="Pampalasa — Tagalski" lang="tl" hreflang="tl" data-title="Pampalasa" data-language-autonym="Tagalog" data-language-local-name="Tagalski" class="interlanguage-link-target"><span>Tagalog</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-tr mw-list-item"><a href="https://tr.wikipedia.org/wiki/Baharat" title="Baharat — Turski" lang="tr" hreflang="tr" data-title="Baharat" data-language-autonym="Türkçe" data-language-local-name="Turski" class="interlanguage-link-target"><span>Türkçe</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-uk mw-list-item"><a href="https://uk.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D0%BF%D0%B5%D1%86%D1%96%D1%97" title="Спеції — Ukrajinski" lang="uk" hreflang="uk" data-title="Спеції" data-language-autonym="Українська" data-language-local-name="Ukrajinski" class="interlanguage-link-target"><span>Українська</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ur mw-list-item"><a href="https://ur.wikipedia.org/wiki/%D9%85%D8%B5%D8%A7%D9%84%D8%AD%DB%81" title="مصالحہ — Urdu" lang="ur" hreflang="ur" data-title="مصالحہ" data-language-autonym="اردو" data-language-local-name="Urdu" class="interlanguage-link-target"><span>اردو</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-uz mw-list-item"><a href="https://uz.wikipedia.org/wiki/Ziravorlar" title="Ziravorlar — Uzbečki" lang="uz" hreflang="uz" data-title="Ziravorlar" data-language-autonym="Oʻzbekcha / ўзбекча" data-language-local-name="Uzbečki" class="interlanguage-link-target"><span>Oʻzbekcha / ўзбекча</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-vi mw-list-item"><a href="https://vi.wikipedia.org/wiki/Gia_v%E1%BB%8B" title="Gia vị — Vijetnamski" lang="vi" hreflang="vi" data-title="Gia vị" data-language-autonym="Tiếng Việt" data-language-local-name="Vijetnamski" class="interlanguage-link-target"><span>Tiếng Việt</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-war mw-list-item"><a href="https://war.wikipedia.org/wiki/Panakot" title="Panakot — Varej" lang="war" hreflang="war" data-title="Panakot" data-language-autonym="Winaray" data-language-local-name="Varej" class="interlanguage-link-target"><span>Winaray</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-wuu mw-list-item"><a href="https://wuu.wikipedia.org/wiki/%E9%A6%99%E8%BE%9B%E6%96%99" title="香辛料 — Wu kineski" lang="wuu" hreflang="wuu" data-title="香辛料" data-language-autonym="吴语" data-language-local-name="Wu kineski" class="interlanguage-link-target"><span>吴语</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-yi mw-list-item"><a href="https://yi.wikipedia.org/wiki/%D7%92%D7%A2%D7%95%D7%95%D7%99%D7%A8%D7%A5" title="געווירץ — Jidiš" lang="yi" hreflang="yi" data-title="געווירץ" data-language-autonym="ייִדיש" data-language-local-name="Jidiš" class="interlanguage-link-target"><span>ייִדיש</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-zh mw-list-item"><a href="https://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%A6%99%E8%BE%9B%E6%96%99" title="香辛料 — Kineski" lang="zh" hreflang="zh" data-title="香辛料" data-language-autonym="中文" data-language-local-name="Kineski" class="interlanguage-link-target"><span>中文</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-zh-classical mw-list-item"><a href="https://zh-classical.wikipedia.org/wiki/%E9%A6%99%E6%96%99" title="香料 — Literary Chinese" lang="lzh" hreflang="lzh" data-title="香料" data-language-autonym="文言" data-language-local-name="Literary Chinese" class="interlanguage-link-target"><span>文言</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-zh-yue mw-list-item"><a href="https://zh-yue.wikipedia.org/wiki/%E9%A6%99%E6%96%99" title="香料 — kantonski" lang="yue" hreflang="yue" data-title="香料" data-language-autonym="粵語" data-language-local-name="kantonski" class="interlanguage-link-target"><span>粵語</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-zu mw-list-item"><a href="https://zu.wikipedia.org/wiki/Isinongi" title="Isinongi — Zulu" lang="zu" hreflang="zu" data-title="Isinongi" data-language-autonym="IsiZulu" data-language-local-name="Zulu" class="interlanguage-link-target"><span>IsiZulu</span></a></li> </ul> <div class="after-portlet after-portlet-lang"><span class="wb-langlinks-edit wb-langlinks-link"><a href="https://www.wikidata.org/wiki/Special:EntityPage/Q42527#sitelinks-wikipedia" title="Uredi međujezične poveznice" class="wbc-editpage">Uredi veze</a></span></div> </div> </div> </div> </header> <div class="vector-page-toolbar"> <div class="vector-page-toolbar-container"> <div id="left-navigation"> <nav aria-label="Imenski prostori"> <div id="p-associated-pages" class="vector-menu vector-menu-tabs mw-portlet mw-portlet-associated-pages" lang="sh-Latn" dir="ltr"> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="ca-nstab-main" class="selected vector-tab-noicon mw-list-item"><a href="/wiki/Za%C4%8Din" title="Vidi stranicu sadržaja [c]" accesskey="c"><span>Stranica</span></a></li><li id="ca-talk" class="new vector-tab-noicon mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Razgovor:Za%C4%8Din&action=edit&redlink=1" rel="discussion" class="new" title="Razgovarajte o sadržini ove stranice (stranica ne postoji) [t]" accesskey="t"><span>Razgovor</span></a></li> </ul> </div> </div> <div id="vector-variants-dropdown" class="vector-dropdown " lang="sh-Latn" dir="ltr"> <input type="checkbox" id="vector-variants-dropdown-checkbox" role="button" aria-haspopup="true" data-event-name="ui.dropdown-vector-variants-dropdown" class="vector-dropdown-checkbox " aria-label="Promijeni jezičnu varijantu" > <label id="vector-variants-dropdown-label" for="vector-variants-dropdown-checkbox" class="vector-dropdown-label cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet" aria-hidden="true" ><span class="vector-dropdown-label-text">Latinica</span> </label> <div class="vector-dropdown-content"> <div id="p-variants" class="vector-menu mw-portlet mw-portlet-variants" lang="sh-Latn" dir="ltr"> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="ca-varlang-0" class="selected ca-variants-sh-Latn mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Za%C4%8Din&variant=sh-latn" lang="sh-Latn" hreflang="sh-Latn"><span>Latinica</span></a></li><li id="ca-varlang-1" class="ca-variants-sh-Cyrl mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Za%C4%8Din&variant=sh-cyrl" lang="sh-Cyrl" hreflang="sh-Cyrl"><span>Ћирилица</span></a></li> </ul> </div> </div> </div> </div> </nav> </div> <div id="right-navigation" class="vector-collapsible"> <nav aria-label="Teme"> <div id="p-views" class="vector-menu vector-menu-tabs mw-portlet mw-portlet-views" lang="sh-Latn" dir="ltr"> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="ca-view" class="selected vector-tab-noicon mw-list-item"><a href="/wiki/Za%C4%8Din"><span>Prikaži</span></a></li><li id="ca-ve-edit" class="vector-tab-noicon mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Za%C4%8Din&veaction=edit" title="Uredite ovu stranicu [v]" accesskey="v"><span>Uredi</span></a></li><li id="ca-edit" class="collapsible vector-tab-noicon mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Za%C4%8Din&action=edit" title="Uredite izvorni kod ove stranice [e]" accesskey="e"><span>Uredi kod</span></a></li><li id="ca-history" class="vector-tab-noicon mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Za%C4%8Din&action=history" title="Pogledajte prethodne verzije ove stranice [h]" accesskey="h"><span>Historija</span></a></li> </ul> </div> </div> </nav> <nav class="vector-page-tools-landmark" aria-label="Pomagala"> <div id="vector-page-tools-dropdown" class="vector-dropdown vector-page-tools-dropdown" lang="sh-Latn" dir="ltr"> <input type="checkbox" id="vector-page-tools-dropdown-checkbox" role="button" aria-haspopup="true" data-event-name="ui.dropdown-vector-page-tools-dropdown" class="vector-dropdown-checkbox " aria-label="Alatke" > <label id="vector-page-tools-dropdown-label" for="vector-page-tools-dropdown-checkbox" class="vector-dropdown-label cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet" aria-hidden="true" ><span class="vector-dropdown-label-text">Alatke</span> </label> <div class="vector-dropdown-content"> <div id="vector-page-tools-unpinned-container" class="vector-unpinned-container"> <div id="vector-page-tools" class="vector-page-tools vector-pinnable-element"> <div class="vector-pinnable-header vector-page-tools-pinnable-header vector-pinnable-header-unpinned" data-feature-name="page-tools-pinned" data-pinnable-element-id="vector-page-tools" data-pinned-container-id="vector-page-tools-pinned-container" data-unpinned-container-id="vector-page-tools-unpinned-container" > <div class="vector-pinnable-header-label">Alati</div> <button class="vector-pinnable-header-toggle-button vector-pinnable-header-pin-button" data-event-name="pinnable-header.vector-page-tools.pin">premjesti na bočnu traku</button> <button class="vector-pinnable-header-toggle-button vector-pinnable-header-unpin-button" data-event-name="pinnable-header.vector-page-tools.unpin">sakrij</button> </div> <div id="p-cactions" class="vector-menu mw-portlet mw-portlet-cactions emptyPortlet vector-has-collapsible-items" title="Više mogućnosti" lang="sh-Latn" dir="ltr"> <div class="vector-menu-heading"> Radnje </div> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="ca-more-view" class="selected vector-more-collapsible-item mw-list-item"><a href="/wiki/Za%C4%8Din"><span>Prikaži</span></a></li><li id="ca-more-ve-edit" class="vector-more-collapsible-item mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Za%C4%8Din&veaction=edit" title="Uredite ovu stranicu [v]" accesskey="v"><span>Uredi</span></a></li><li id="ca-more-edit" class="collapsible vector-more-collapsible-item mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Za%C4%8Din&action=edit" title="Uredite izvorni kod ove stranice [e]" accesskey="e"><span>Uredi kod</span></a></li><li id="ca-more-history" class="vector-more-collapsible-item mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Za%C4%8Din&action=history"><span>Historija</span></a></li> </ul> </div> </div> <div id="p-tb" class="vector-menu mw-portlet mw-portlet-tb" lang="sh-Latn" dir="ltr"> <div class="vector-menu-heading"> Opšte </div> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="t-whatlinkshere" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Posebno:%C5%A0to_vodi_ovdje/Za%C4%8Din" title="Pogledajte listu svih stranica koje vode ovamo [j]" accesskey="j"><span>Šta vodi ovamo</span></a></li><li id="t-recentchangeslinked" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Posebno:Povezane_izmjene/Za%C4%8Din" rel="nofollow" title="Prelistajte nedavne izmjene stranica koje su povezane s ovom [k]" accesskey="k"><span>Povezane izmjene</span></a></li><li id="t-specialpages" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Posebno:Posebne_stranice" title="Pregledajte listu svih posebnih stranica [q]" accesskey="q"><span>Posebne stranice</span></a></li><li id="t-permalink" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Za%C4%8Din&oldid=40742356" title="Nabavite trajnu vezu do ove verzije stranice"><span>Trajna veza</span></a></li><li id="t-info" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Za%C4%8Din&action=info" title="Pronađite više informacija o ovoj stranici"><span>Podaci o stranici</span></a></li><li id="t-cite" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Posebno:Citiraj&page=Za%C4%8Din&id=40742356&wpFormIdentifier=titleform" title="Saznajte kako da citirate ovu stranicu"><span>Citiraj stranicu</span></a></li><li id="t-urlshortener" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Posebno:Skra%C4%87iva%C4%8D_adresa&url=https%3A%2F%2Fsh.wikipedia.org%2Fwiki%2FZa%25C4%258Din"><span>Skrati URL</span></a></li><li id="t-urlshortener-qrcode" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Posebno:QrCode&url=https%3A%2F%2Fsh.wikipedia.org%2Fwiki%2FZa%25C4%258Din"><span>Preuzmi QR kod</span></a></li> </ul> </div> </div> <div id="p-coll-print_export" class="vector-menu mw-portlet mw-portlet-coll-print_export" lang="sh-Latn" dir="ltr"> <div class="vector-menu-heading"> Štampanje/izvoz </div> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="coll-create_a_book" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Posebno:Kolekcija&bookcmd=book_creator&referer=Za%C4%8Din"><span>Napravi knjigu</span></a></li><li id="coll-download-as-rl" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Posebno:DownloadAsPdf&page=Za%C4%8Din&action=show-download-screen"><span>Preuzmi kao PDF</span></a></li><li id="t-print" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Za%C4%8Din&printable=yes" title="Odštampajte ovu stranicu [p]" accesskey="p"><span>Odštampaj</span></a></li> </ul> </div> </div> <div id="p-wikibase-otherprojects" class="vector-menu mw-portlet mw-portlet-wikibase-otherprojects" lang="sh-Latn" dir="ltr"> <div class="vector-menu-heading"> Na drugim projektima </div> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li class="wb-otherproject-link wb-otherproject-commons mw-list-item"><a href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Spice" hreflang="en"><span>Wikimedia Commons</span></a></li><li id="t-wikibase" class="wb-otherproject-link wb-otherproject-wikibase-dataitem mw-list-item"><a href="https://www.wikidata.org/wiki/Special:EntityPage/Q42527" title="Pogledajte povezanu stavku u skladištu podataka [g]" accesskey="g"><span>Stavka na Wikipodacima</span></a></li> </ul> </div> </div> </div> </div> </div> </div> </nav> </div> </div> </div> <div class="vector-column-end"> <div class="vector-sticky-pinned-container"> <nav class="vector-page-tools-landmark" aria-label="Pomagala"> <div id="vector-page-tools-pinned-container" class="vector-pinned-container"> </div> </nav> <nav class="vector-appearance-landmark" aria-label="Izgled"> <div id="vector-appearance-pinned-container" class="vector-pinned-container"> <div id="vector-appearance" class="vector-appearance vector-pinnable-element"> <div class="vector-pinnable-header vector-appearance-pinnable-header vector-pinnable-header-pinned" data-feature-name="appearance-pinned" data-pinnable-element-id="vector-appearance" data-pinned-container-id="vector-appearance-pinned-container" data-unpinned-container-id="vector-appearance-unpinned-container" > <div class="vector-pinnable-header-label">Izgled</div> <button class="vector-pinnable-header-toggle-button vector-pinnable-header-pin-button" data-event-name="pinnable-header.vector-appearance.pin">premjesti na bočnu traku</button> <button class="vector-pinnable-header-toggle-button vector-pinnable-header-unpin-button" data-event-name="pinnable-header.vector-appearance.unpin">sakrij</button> </div> </div> </div> </nav> </div> </div> <div id="bodyContent" class="vector-body" aria-labelledby="firstHeading" data-mw-ve-target-container> <div class="vector-body-before-content"> <div class="mw-indicators"> </div> <div id="siteSub" class="noprint">Izvor: Wikipedija</div> </div> <div id="contentSub" lang="sh-Latn" dir="ltr"><div id="mw-content-subtitle" lang="sh-Latn" dir="ltr"></div></div> <div id="mw-content-text" class="mw-body-content"><div class="mw-content-ltr mw-parser-output" lang="sh-Latn" dir="ltr"><figure class="mw-halign-right" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Datoteka:Spices1.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b6/Spices1.jpg/300px-Spices1.jpg" decoding="async" width="300" height="220" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b6/Spices1.jpg/450px-Spices1.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b6/Spices1.jpg/600px-Spices1.jpg 2x" data-file-width="1547" data-file-height="1137" /></a><figcaption>Začini na tržnici u <a href="/wiki/Agadir" title="Agadir">Agadiru</a>, <a href="/wiki/Maroko" title="Maroko">Maroko</a>.</figcaption></figure> <figure class="mw-halign-right" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Datoteka:ClovesDried.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4b/ClovesDried.jpg/300px-ClovesDried.jpg" decoding="async" width="300" height="200" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4b/ClovesDried.jpg/450px-ClovesDried.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4b/ClovesDried.jpg/600px-ClovesDried.jpg 2x" data-file-width="941" data-file-height="627" /></a><figcaption><a href="/wiki/Klin%C4%8Di%C4%87" title="Klinčić">Klinčić</a> je najstariji poznati začin koji se koristio.</figcaption></figure> <figure class="mw-halign-right" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Datoteka:Cinnamomum_verum.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/d/de/Cinnamomum_verum.jpg" decoding="async" width="300" height="221" class="mw-file-element" data-file-width="300" data-file-height="221" /></a><figcaption><a href="/wiki/Cimet" title="Cimet">Cimet</a> je bio najskuplji začin u <a href="/wiki/Antika" title="Antika">antičko doba</a>.</figcaption></figure> <figure class="mw-halign-right" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Datoteka:Piper_nigrum_Dried_fruits_with_and_without_pericarp_-_Penja_Cameroun.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/20/Piper_nigrum_Dried_fruits_with_and_without_pericarp_-_Penja_Cameroun.jpg/300px-Piper_nigrum_Dried_fruits_with_and_without_pericarp_-_Penja_Cameroun.jpg" decoding="async" width="300" height="200" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/20/Piper_nigrum_Dried_fruits_with_and_without_pericarp_-_Penja_Cameroun.jpg/450px-Piper_nigrum_Dried_fruits_with_and_without_pericarp_-_Penja_Cameroun.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/20/Piper_nigrum_Dried_fruits_with_and_without_pericarp_-_Penja_Cameroun.jpg/600px-Piper_nigrum_Dried_fruits_with_and_without_pericarp_-_Penja_Cameroun.jpg 2x" data-file-width="5568" data-file-height="3712" /></a><figcaption>Crni i bijeli <a href="/wiki/Papar" class="mw-redirect" title="Papar">papar</a>.</figcaption></figure> <p>Pod <b>začinima</b> podrazumijevamo dijelove <a href="/wiki/Biljka" class="mw-redirect" title="Biljka">biljki</a> koji se zbog svog sadržaja okusa ili mirisa koriste u pripravljanju svih vrsta <a href="/wiki/Hrana" title="Hrana">hrane</a> kao bi se tim svojstvima jelo "oplemenilo". U tom smislu, <a href="/wiki/Kuhinjska_sol" class="mw-redirect" title="Kuhinjska sol">kuhinjska sol</a> nije začin. Začini su u <a href="/wiki/Srednji_vijek" title="Srednji vijek">srednjevjekovnoj</a> <a href="/wiki/Europa" class="mw-redirect" title="Europa">Europi</a> ali još i početkom <a href="/wiki/Novi_vijek" title="Novi vijek">novog vijeka</a> igrali jednako tako značajnu <a href="/wiki/Gospodarstvo" class="mw-redirect" title="Gospodarstvo">gospodarsku</a> i <a href="/wiki/Politika" title="Politika">političku</a> ulogu kao danas <a href="/wiki/Nafta" title="Nafta">nafta</a>. Bili su iznimno značajni, ali ne samo kao začini, nego i kao sredstvo za <a href="/wiki/Konzervansi" title="Konzervansi">konzerviranje</a>, ali i kao podloga za <a href="/wiki/Lijek" title="Lijek">lijekove</a>. </p><p>Trgovina začinima, a naročito onim iz <a href="/wiki/Azija" title="Azija">Azije</a>, je bila vrlo unosan posao. Tom trgovinom su se obogatile prvo arapske države i talijanski gradovi-države, a zatim i <a href="/wiki/Kolonija" title="Kolonija">kolonijalne</a> sile koje su svoj <a href="/wiki/Monopol" title="Monopol">monopolistički</a> položaj povremeno branile i <a href="/wiki/Oru%C5%BEje" title="Oružje">oružjem</a>. Europska ekspanzija je počela u <a href="/wiki/14._stolje%C4%87e" class="mw-redirect" title="14. stoljeće">14. stoljeću</a> otvaranjem <a href="/wiki/Put_za%C4%8Dina" title="Put začina">puta začina</a>, morskog puta do <a href="/wiki/Isto%C4%8Dne_Indije" class="mw-redirect" title="Istočne Indije">Istočnih Indija</a> (u to vrijeme uobičajeni naziv za <a href="/wiki/Malajski_poluotok" title="Malajski poluotok">Malajski</a> i <a href="/wiki/Indokineski_poluotok" class="mw-redirect" title="Indokineski poluotok">Indokineski poluotok</a>). Već u <a href="/wiki/12._stolje%C4%87e" class="mw-redirect" title="12. stoljeće">12. stoljeću</a> su neki liječnici pridavali začinima određena ljekovita svojstva. Danas je najskuplji začin <a href="/wiki/%C5%A0afran" title="Šafran">šafran</a>, a slijede ga <a href="/wiki/Vanilija" title="Vanilija">vanilija</a> i <a href="/w/index.php?title=Kardamom&action=edit&redlink=1" class="new" title="Kardamom (stranica ne postoji)">kardamom</a>. <sup id="cite_ref-1" class="reference"><a href="#cite_note-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> </p> <meta property="mw:PageProp/toc" /> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Povijest_začina"><span id="Povijest_za.C4.8Dina"></span>Povijest začina</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Za%C4%8Din&veaction=edit&section=1" title="Uredi odjeljak Povijest začina" class="mw-editsection-visualeditor"><span>uredi</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Za%C4%8Din&action=edit&section=1" title="Uredi kôd odjeljka Povijest začina"><span>uredi kod</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Razni <a href="/wiki/Narod" class="mw-disambig" title="Narod">narodi</a> su od davnina koristili začine tj. <a href="/w/index.php?title=Travarstvo&action=edit&redlink=1" class="new" title="Travarstvo (stranica ne postoji)">ljekovito</a> i začinsko <a href="/wiki/Biljke" title="Biljke">bilje</a> na različite načine, upoznavajući se sa njihovih osebujnim svojstvima. Najstariji način njihovog korištenja je bio za čuvanje svježine (<a href="/wiki/Konzervansi" title="Konzervansi">konzerviranje</a>) i za <a href="/wiki/Mumija" title="Mumija">mumificiranje</a>, s obzirom da <a href="/w/index.php?title=Eteri%C4%8Dna_ulja&action=edit&redlink=1" class="new" title="Eterična ulja (stranica ne postoji)">eterična ulja</a> začinskog bilja onemogućavaju razvoj <a href="/wiki/Mikroorganizam" class="mw-redirect" title="Mikroorganizam">mikroorganizama</a> u <a href="/wiki/Hrana" title="Hrana">hrani</a>, te njeno raspadanje, što je u davno vrijeme (prije pojave <a href="/wiki/Hladnjak" title="Hladnjak">hladnjaka</a>) bilo od velike važnosti. <sup id="cite_ref-2" class="reference"><a href="#cite_note-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> </p><p>Povijest začina je raznolika i široka, a pokriva više tisućljeća, počevši od šake <a href="/wiki/Klin%C4%8Di%C4%87" title="Klinčić">klinčića</a> nađene u nagorjeloj <a href="/wiki/Keramika" class="mw-disambig" title="Keramika">keramičkoj</a> posudi pod vrućim <a href="/wiki/Sirija" title="Sirija">sirijskim</a> pijeskom, gdje se iz nagorjelih <a href="/wiki/Glina_(tlo)" class="mw-redirect" title="Glina (tlo)">glinenih</a> pločica moglo isčitati o postojanju tog začina i to negdje oko 1720. pr. Kr. (<a href="/wiki/Arheologija" title="Arheologija">arheološko</a> nalazište Terqa u <a href="/wiki/Mezopotamija" title="Mezopotamija">Mezopotamiji</a>, današnja <a href="/wiki/Sirija" title="Sirija">Sirija</a>). </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Začini_u_antičko_vrijeme"><span id="Za.C4.8Dini_u_anti.C4.8Dko_vrijeme"></span>Začini u antičko vrijeme</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Za%C4%8Din&veaction=edit&section=2" title="Uredi odjeljak Začini u antičko vrijeme" class="mw-editsection-visualeditor"><span>uredi</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Za%C4%8Din&action=edit&section=2" title="Uredi kôd odjeljka Začini u antičko vrijeme"><span>uredi kod</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Kad je “<a href="/wiki/Anti%C4%8Dki_Rim" title="Antički Rim">Rim</a> još bio selo”, <a href="/wiki/Stara_Gr%C4%8Dka" class="mw-redirect" title="Stara Grčka">starogrčki</a> su <a href="/wiki/Kuhanje" title="Kuhanje">kuhari</a> poznavali cijeli niz različitih dodataka jelima, kao što su <a href="/w/index.php?title=Kumin&action=edit&redlink=1" class="new" title="Kumin (stranica ne postoji)">kumin</a>, <a href="/wiki/Sezam" title="Sezam">sezam</a>, <a href="/wiki/Korijandar" title="Korijandar">korijandar</a>, <a href="/wiki/Mravinac" class="mw-redirect" title="Mravinac">mravinac</a> (origano) i <a href="/wiki/%C5%A0afran" title="Šafran">šafran</a>, a koji se još spominju u Grčkoj u 3. i 4. stoljeću pr. Kr. Filozof <a href="/wiki/Teofrast" title="Teofrast">Teofrast</a> znao je za <a href="/wiki/Papar" class="mw-redirect" title="Papar">papar</a> koji se, prema zapisu, koristio u <a href="/wiki/Ljekarna" class="mw-redirect" title="Ljekarna">ljekarni</a>, a ne u kuhinji.Koliki je bio značaj začina (određivao je određeni društveni status) govori i podatak o cijeni nekih od njih. </p><p>Naime, začini su u to doba bili skupa sklonost. Samo je papar, pošto ga je bilo puno više, bio na raspolaganju stanovništvu. <a href="/wiki/Plinije_Stariji" title="Plinije Stariji">Plinije Stariji</a> u svojem <i>Prirodoslovlju</i> daje popis cijena začina, pa tako crni je papar bio najjeftiniji 4 denara po libri <a href="/wiki/Te%C5%BEina" title="Težina">težine</a>, dok je bijeli vrijedio gotovo dvostruko. Libra <a href="/wiki/%C4%90umbir" title="Đumbir">đumbira</a> stajala je 6 denara. Uvjerljivo najskuplji je bio <a href="/wiki/Cimet" title="Cimet">cimet</a> tj. cimetovo ulje, čija cijena je dosezala od 1000 do 1500 denara po libri. Primjera radi, u to vrijeme građanin vojnik zarađivao je 225 denara godišnje. Libra čistog cimetovog ulja koštala bi centuriona (rimskog vojnika) 6 godina rada!!! </p><p>Također postoje <a href="/wiki/Biblija" title="Biblija">biblijski</a> zapisi o upotrebi začina (<a href="/wiki/Anis" title="Anis">anis</a>, <a href="/wiki/Bosiljak" title="Bosiljak">bosiljak</a>, <a href="/wiki/Celer" title="Celer">celer</a>, <a href="/wiki/Cimet" title="Cimet">cimet</a>, <a href="/wiki/Kadulja" title="Kadulja">kadulja</a>, <a href="/wiki/Metvica" title="Metvica">metvica</a> (menta), <a href="/w/index.php?title=Timijan&action=edit&redlink=1" class="new" title="Timijan (stranica ne postoji)">timijan</a>, <a href="/wiki/%C5%A0afran" title="Šafran">šafran</a>). Začinsko bilje počelo se uzgajati prije mnogo tisuća godina u <a href="/wiki/Drevni_Egipat" class="mw-redirect" title="Drevni Egipat">Egiptu</a>, <a href="/wiki/Kina" title="Kina">Kini</a>, <a href="/wiki/Indija" title="Indija">Indiji</a>, <a href="/wiki/Arapski_poluotok" class="mw-redirect" title="Arapski poluotok">Arabiji</a>, <a href="/wiki/Perzijsko_Carstvo" class="mw-redirect mw-disambig" title="Perzijsko Carstvo">Perziji</a> i <a href="/wiki/Stara_Gr%C4%8Dka" class="mw-redirect" title="Stara Grčka">Grčkoj</a>. Posebno, da i ne moramo naglašavati, o 5 000 godina dugoj tradiciji poznavanja ljekovitih svojstava i liječenja <a href="/wiki/%C4%8Ce%C5%A1njak" title="Češnjak">češnjakom</a> i <a href="/wiki/%C4%90umbir" title="Đumbir">đumbirom</a> u Kini, gdje je <a href="/w/index.php?title=Travarstvo&action=edit&redlink=1" class="new" title="Travarstvo (stranica ne postoji)">liječenje biljem</a>, upravo zahvaljujući poznavanju njihovih svojstva, bilo dovedeno do savršenstva. </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Začini_u_Srednjem_vijeku"><span id="Za.C4.8Dini_u_Srednjem_vijeku"></span>Začini u Srednjem vijeku</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Za%C4%8Din&veaction=edit&section=3" title="Uredi odjeljak Začini u Srednjem vijeku" class="mw-editsection-visualeditor"><span>uredi</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Za%C4%8Din&action=edit&section=3" title="Uredi kôd odjeljka Začini u Srednjem vijeku"><span>uredi kod</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <dl><dd><div class="noprint relarticle mainarticle"><i>Glavni članak: <a href="/wiki/Put_za%C4%8Dina" title="Put začina">Put začina</a></i></div></dd></dl> <p>Prva veća upotreba začina počela je potkraj 13. stoljeća (1296.), u vrijeme <a href="/wiki/Put_svile" title="Put svile">puta svile</a> i putovanja <a href="/wiki/Marko_Polo" title="Marko Polo">Marka Pola</a> u <a href="/wiki/Kina" title="Kina">Kinu</a>. U to vrijeme začinima se pristupalo holistički i ljudi su više bili zaokupljeni egzotičnim jelima vezujući ih uz kulturološke posebnosti <a href="/wiki/Daleki_istok" title="Daleki istok">Istoka</a>. Naime, začini su stoljećima bili najvažnija i vrlo unosna izvozna roba iz <a href="/wiki/Azija" title="Azija">Azije</a> u <a href="/wiki/Europa" class="mw-redirect" title="Europa">Europu</a>, a također su služili i kao platežno sredstvo. </p><p>Slobodno možemo reći da su azijski začini bili poznati u Europi prije nego što su Europljani bili poznati u Aziji (osim svjetskog putnika Marka Pola). Prava "navala" začina na europski kontinent počela je <a href="/wiki/Kristofor_Kolumbo" title="Kristofor Kolumbo">Kolumbovim</a> otkrićem <a href="/wiki/Amerika" class="mw-disambig" title="Amerika">Amerike</a>, potkraj 15. stoljeća, njegovim povratkom iz Amerike, te otkrićima brojnih moreplovaca (Kolumbo, <a href="/wiki/Vasco_da_Gama" title="Vasco da Gama">Vasco da Gama</a>, <a href="/wiki/Ferdinand_Magellan" title="Ferdinand Magellan">Magellan</a>, sir <a href="/wiki/Francis_Drake" title="Francis Drake">Francis Drake</a>). </p> <figure class="mw-halign-right" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Datoteka:Vanilla_6beans.JPG" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/30/Vanilla_6beans.JPG/300px-Vanilla_6beans.JPG" decoding="async" width="300" height="617" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/30/Vanilla_6beans.JPG/450px-Vanilla_6beans.JPG 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/30/Vanilla_6beans.JPG/600px-Vanilla_6beans.JPG 2x" data-file-width="1057" data-file-height="2174" /></a><figcaption>Mahuna <a href="/wiki/Vanilija" title="Vanilija">vanilije</a>.</figcaption></figure> <figure class="mw-halign-right" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Datoteka:Saffron_and_other_spices_at_a_Turkish_market.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/58/Saffron_and_other_spices_at_a_Turkish_market.jpg/300px-Saffron_and_other_spices_at_a_Turkish_market.jpg" decoding="async" width="300" height="300" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/58/Saffron_and_other_spices_at_a_Turkish_market.jpg/450px-Saffron_and_other_spices_at_a_Turkish_market.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/58/Saffron_and_other_spices_at_a_Turkish_market.jpg/600px-Saffron_and_other_spices_at_a_Turkish_market.jpg 2x" data-file-width="640" data-file-height="640" /></a><figcaption><a href="/wiki/%C5%A0afran" title="Šafran">Šafran</a> (žuti začin) je trenutno najskuplji začin, a uglavnom služi za bojanje jela. Zamjena šafranu je <a href="/w/index.php?title=Kurkuma&action=edit&redlink=1" class="new" title="Kurkuma (stranica ne postoji)">kurkuma</a>.</figcaption></figure> <figure class="mw-halign-right" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Datoteka:Snijselderij_Apium_graveolens.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/23/Snijselderij_Apium_graveolens.jpg/300px-Snijselderij_Apium_graveolens.jpg" decoding="async" width="300" height="400" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/23/Snijselderij_Apium_graveolens.jpg/450px-Snijselderij_Apium_graveolens.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/23/Snijselderij_Apium_graveolens.jpg/600px-Snijselderij_Apium_graveolens.jpg 2x" data-file-width="1278" data-file-height="1704" /></a><figcaption><a href="/wiki/Celer" title="Celer">Celer</a> je <a href="/wiki/Diuretik" class="mw-redirect" title="Diuretik">diuretik</a>, snižava <a href="/wiki/Krvni_tlak" class="mw-redirect" title="Krvni tlak">tlak</a> i <a href="/wiki/Kolesterol" class="mw-redirect" title="Kolesterol">kolesterol</a>, djeluje povoljno kod <a href="/wiki/Psorijaza" title="Psorijaza">psorijaze</a>.</figcaption></figure> <figure class="mw-halign-right" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Datoteka:Salvia_officinalis2.JPG" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/fc/Salvia_officinalis2.JPG/300px-Salvia_officinalis2.JPG" decoding="async" width="300" height="225" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/fc/Salvia_officinalis2.JPG/450px-Salvia_officinalis2.JPG 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/fc/Salvia_officinalis2.JPG/600px-Salvia_officinalis2.JPG 2x" data-file-width="2816" data-file-height="2112" /></a><figcaption><a href="/wiki/Kadulja" title="Kadulja">Kadulja</a> pomaže za njegu i jačanje <a href="/wiki/Usta" class="mw-redirect" title="Usta">usne šupljine</a>, <a href="/wiki/%C5%BDiv%C4%8Dani_sustav" class="mw-redirect" title="Živčani sustav">živaca</a> i <a href="/wiki/Krv" title="Krv">krvi</a>, za ispiranje grla, protiv <a href="/wiki/Obi%C4%8Dna_prehlada" class="mw-redirect" title="Obična prehlada">prehlade</a>, smanjuje pretjerano <a href="/wiki/Znojenje" title="Znojenje">znojenje</a>, pomaže kod <a href="/wiki/Mjese%C4%8Dnica" class="mw-redirect" title="Mjesečnica">menstrualnih</a> problema, djeluje povoljno na <a href="/wiki/Ko%C5%BEa" title="Koža">kožu</a>.</figcaption></figure> <figure class="mw-halign-right" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Datoteka:Origanum_vulgare_-_harilik_pune.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/14/Origanum_vulgare_-_harilik_pune.jpg/300px-Origanum_vulgare_-_harilik_pune.jpg" decoding="async" width="300" height="450" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/14/Origanum_vulgare_-_harilik_pune.jpg/450px-Origanum_vulgare_-_harilik_pune.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/14/Origanum_vulgare_-_harilik_pune.jpg/600px-Origanum_vulgare_-_harilik_pune.jpg 2x" data-file-width="3000" data-file-height="4500" /></a><figcaption><a href="/wiki/Mravinac" class="mw-redirect" title="Mravinac">Mravinac</a> ili origano se upotrebljava za pospješivanje probave, kod prehlade probavnih organa, katara dišnih organa, kašlja, astme, kod bolova za vrijeme mjesečnice.</figcaption></figure> <figure class="mw-halign-right" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Datoteka:Rosemary_bush.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/92/Rosemary_bush.jpg/300px-Rosemary_bush.jpg" decoding="async" width="300" height="200" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/92/Rosemary_bush.jpg/450px-Rosemary_bush.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/92/Rosemary_bush.jpg/600px-Rosemary_bush.jpg 2x" data-file-width="1600" data-file-height="1067" /></a><figcaption><a href="/wiki/Ru%C5%BEmarin" title="Ružmarin">Ružmarin</a> djeluje protiv slabe probave i tromosti želuca, potiče cirkulaciju krvi, funkciju <a href="/wiki/Jetra" title="Jetra">jetre</a> i <a href="/wiki/%C5%BDu%C4%8Dnjak" class="mw-redirect" title="Žučnjak">žuči</a>.</figcaption></figure> <figure class="mw-halign-right" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Datoteka:Cesnekovy_cop.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4b/Cesnekovy_cop.jpg/300px-Cesnekovy_cop.jpg" decoding="async" width="300" height="225" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4b/Cesnekovy_cop.jpg/450px-Cesnekovy_cop.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4b/Cesnekovy_cop.jpg/600px-Cesnekovy_cop.jpg 2x" data-file-width="2400" data-file-height="1800" /></a><figcaption>Češnjak pospješuje probavu, čisti organizam, djeluje povoljno na <a href="/wiki/Krvo%C5%BEilni_sustav" class="mw-redirect" title="Krvožilni sustav">krvožilni sustav</a>, snažan antioksidans, sprječava nastajanje <a href="/wiki/Tumor" title="Tumor">tumora</a> i krvnih ugrušaka, snizuje razinu <a href="/wiki/Kolesterol" class="mw-redirect" title="Kolesterol">kolesterola</a>.</figcaption></figure> <p>Kolike su to količine začina koje su se dopremale u vode i luke <a href="/wiki/Sredozemno_more" title="Sredozemno more">Sredozemlja</a> (<a href="/wiki/Marseille" title="Marseille">Marseille</a>, <a href="/wiki/Barcelona" title="Barcelona">Barcelona</a>, <a href="/wiki/Dubrovnik" title="Dubrovnik">Dubrovnik</a>) govori podatak popisa tereta s Magellanovog <a href="/wiki/Brod" title="Brod">broda</a> <i>Viktoria</i>, koji se 6. rujna 1522. napokon (nakon 3 godine izbivanja) se vratio u <a href="/wiki/%C5%A0panjolska" class="mw-redirect" title="Španjolska">Španjolsku</a>. Preda zapisima iz brodskog dnevnika, <i>Viktoria</i> se s putovanja vratila sa 381 vrećom klinčića, cimeta, <a href="/wiki/Mu%C5%A1katov_ora%C5%A1%C4%8Di%C4%87" title="Muškatov oraščić">muškatnog oraščića</a> i muškatnog cvijeća, ukupne težine oko 520 <a href="/w/index.php?title=Kvintal&action=edit&redlink=1" class="new" title="Kvintal (stranica ne postoji)">kvintala</a>, odnosno nešto oko 27 300 <a href="/wiki/Kilogram" title="Kilogram">kilograma</a>. </p><p>Međutim Europa je nakon toga začine (najprije cimet i papar), počela sve više tražili na nepoznatim obalama, udaljenim morima, uz potporu i paljbu topova i zveket oružja! Upravo tim otkrićima i otvaranjem novih trgovinskih putova, začini kao novost u <a href="/wiki/Kulinarstvo" class="mw-redirect" title="Kulinarstvo">kulinarstvu</a>, u srednjovjekovnoj kuhinji počeli su se upotrebljavati u golemim količinama, najčešće nekontrolirano. Njihovo korištenje je također bilo ograničeno i njihovom cijenom. </p><p>Ali što se više začina dovozilo, to je tržište bilo opskrbljenije, a potrebe velike, a cijene su se mijenjale od začina do začina, ali su bile pristupačnije i za građanstvo, ne samo privilegija kraljevskih dvora i bogatih građana. Kolika je potrošnja pojedinih začina govori podatak o njihovom korištenju. Na primjer, prosječno domaćinstvo iz 16. stoljeća godišnje je trošilo 2,2 kg papra, 1,1 kg đumbira, 1,4 kg cimeta, 0,6 kg klinčića i 0,6 kg muškata! </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Začini_u_kulinarstvu"><span id="Za.C4.8Dini_u_kulinarstvu"></span>Začini u kulinarstvu</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Za%C4%8Din&veaction=edit&section=4" title="Uredi odjeljak Začini u kulinarstvu" class="mw-editsection-visualeditor"><span>uredi</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Za%C4%8Din&action=edit&section=4" title="Uredi kôd odjeljka Začini u kulinarstvu"><span>uredi kod</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Uporaba začina i začinskog bilja u <a href="/wiki/Kuhanje" title="Kuhanje">kuhanju</a> i pripremanju hrane ima vrlo dugu povijest. Začini su se nekoć upotrebljavali kako bi se smanjio miris ne baš svježe hrane ili za popravljanje okusa, ne baš ukusne hrane. No, danas kada začini i začinsko bilje više nisu toliko skupi, kao što su nekad bili i kada si ih može priuštiti svako prosječno domaćinstvo, teško je uopće zamisliti kuhanje bez njih. Jer, začini i začinsko bilje će svojom raznolikošću mirisa, okusa i boja oplemeniti svako jelo i učiniti ga posebnim. Danas se začini koriste ne za prikrivanje loše kakvoće hrane, nego za pojačavanje njezina okusa i <a href="/wiki/Ugostiteljstvo" title="Ugostiteljstvo">gastronomskog</a> doživljaja i uživanja u hrani. Začini se dodaju većini slanih jela tijekom kuhanja kako bi se obogatio okus ili pak jednostavno kao ukras gotovom jelu. I slatkim se jelima također mogu dodavati začini i začinsko bilje poput <a href="/wiki/Metvica" title="Metvica">metvice</a> i <a href="/wiki/Mati%C4%8Dnjak" title="Matičnjak">matičnjaka</a>; teško je uopće zamisliti pečenje <a href="/wiki/Bo%C5%BEi%C4%87" title="Božić">božićnih</a> kolačića bez <a href="/wiki/Cimet" title="Cimet">cimeta</a>, <a href="/w/index.php?title=Kardamom&action=edit&redlink=1" class="new" title="Kardamom (stranica ne postoji)">kardamoma</a>, <a href="/wiki/Vanilija" title="Vanilija">vanilije</a>. </p><p>Začini ne gube svoju kakvoću tako brzo kao začinsko bilje, osobito ako su cijeli (najbolje ih je kupiti cijele, te ih samljeti prije upotrebe). Kada kupujete začine nastojte ih pomirisati. Što im je jači miris, to su svježiji. Začine pohranite u čvrsto zatvorenim posudicama, na tamnom, suhom i hladnom mjestu. Cijele začine možete čuvati barem godinu dana, a mljevene oko 6 mjeseci. </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Kuhanje_sa_začinima"><span id="Kuhanje_sa_za.C4.8Dinima"></span>Kuhanje sa začinima</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Za%C4%8Din&veaction=edit&section=5" title="Uredi odjeljak Kuhanje sa začinima" class="mw-editsection-visualeditor"><span>uredi</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Za%C4%8Din&action=edit&section=5" title="Uredi kôd odjeljka Kuhanje sa začinima"><span>uredi kod</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Začinjena hrana ne znači isto što i ljuta hrana – začinima se postižu i razni drugi učinci. Budući da začinima treba vremena kako bi oslobodili svoj <a href="/wiki/Okus" title="Okus">okus</a> i <a href="/wiki/Miris" title="Miris">miris</a>, uglavnom se dodaju na početku kuhanja. Velike začine poput štapića cimeta ili klinčića trebalo bi prije posluživanja ukloniti. Kako bi se lakše snašli u cijeloj “šumi” začina, dobro je znati da postoje: </p> <ul><li><b>Ljuti začini</b> - koji podražuju nepce i pojačavaju tek, te potiču <a href="/wiki/Znojenje" title="Znojenje">znojenje</a>. Najpoznatiji su <a href="/wiki/%C4%8Cili" title="Čili">čili</a>, čili prah, kajenska <a href="/wiki/Paprika" title="Paprika">paprika</a>, feferoni, mljevena paprika, te <a href="/wiki/Papar" class="mw-redirect" title="Papar">papar</a>. Kada kuhate s ovakvom vrstom začina pazite da rukama ne dirate oči, jer bol i pečenje nakon toga su grozni.</li> <li><b>Mirisni začini</b> – koji slanim i slatkim jelima daju jak slatkast miris. Najpoznatiji su: piment (jamajski papar), <a href="/w/index.php?title=Kardamom&action=edit&redlink=1" class="new" title="Kardamom (stranica ne postoji)">kardamom</a>, <a href="/wiki/Klin%C4%8Di%C4%87" title="Klinčić">klinčić</a>, <a href="/wiki/Obi%C4%8Dna_borovica" class="mw-redirect" title="Obična borovica">borovica</a>, <a href="/wiki/Mu%C5%A1katov_ora%C5%A1%C4%8Di%C4%87" title="Muškatov oraščić">muškatni oraščić</a>.</li> <li>Začini koji dodaju <b>boju</b> – koji služe za bojanje jela. To je prvenstveno <a href="/wiki/%C5%A0afran" title="Šafran">šafran</a>, koji je najskuplji začin na svijetu ,ali tek malen prstohvat može jelu dati prekrasnu žutu boju ili pak <a href="/w/index.php?title=Kurkuma&action=edit&redlink=1" class="new" title="Kurkuma (stranica ne postoji)">kurkuma</a>, koja se najviše koristi u <a href="/wiki/Indija" title="Indija">indijskim</a> jelima.</li></ul> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Pohranjivanje_i_upotreba_začina"><span id="Pohranjivanje_i_upotreba_za.C4.8Dina"></span>Pohranjivanje i upotreba začina</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Za%C4%8Din&veaction=edit&section=6" title="Uredi odjeljak Pohranjivanje i upotreba začina" class="mw-editsection-visualeditor"><span>uredi</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Za%C4%8Din&action=edit&section=6" title="Uredi kôd odjeljka Pohranjivanje i upotreba začina"><span>uredi kod</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Začinsko bilje u pravilu kupujte ili uberite samo onda kada vam treba. Pohranite ga u <a href="/wiki/Hladnjak" title="Hladnjak">hladnjaku</a> ili pak u vrč s vodom (kao cvijeće). Većinu začinskog bilja je prije kuhanja potrebno nasjeckati, no učinite to neposredno prije dodavanja jelu, jer će u protivnom stajanjem izgubiti boju i miris. </p><p>Za sušeno začinsko bilje vrlo je važno dobro ga pohraniti, a to znači u tamne staklenke ili keramičke posudice s čvrsto prijanjajućim poklopcima. Ako ga čuvate u svijetlim staklenkama, držite ih u mračnom ormaru ili ladici, jer <a href="/wiki/Svjetlost" class="mw-redirect" title="Svjetlost">svjetlost</a> škodi sušenom bilju. Ako kupujete sušeno začinsko bilje, kupujte ga u trgovinama koje imaju velik promet, jer ćete jedino tako biti sigurni da ne stoji predugo na policama. Svježe začinsko bilje može se zamijeniti sušenim, no kako sušeno ima snažniji miris, vodite računa o tome i upotrijebite ga u manjoj količini nego svježe. </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Začini_i_njihova_upotreba"><span id="Za.C4.8Dini_i_njihova_upotreba"></span>Začini i njihova upotreba</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Za%C4%8Din&veaction=edit&section=7" title="Uredi odjeljak Začini i njihova upotreba" class="mw-editsection-visualeditor"><span>uredi</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Za%C4%8Din&action=edit&section=7" title="Uredi kôd odjeljka Začini i njihova upotreba"><span>uredi kod</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Danas se začini upotrebljavaju uz sva jela – slatka, slana, ljuta, dodaju se u svim <a href="/wiki/Kulinarstvo" class="mw-redirect" title="Kulinarstvo">kulinarskim</a> oblicima pripreme hrane – u <a href="/wiki/Salata" title="Salata">salate</a> (<a href="/wiki/Bosiljak" title="Bosiljak">bosiljak</a>, <a href="/wiki/Mravinac" class="mw-redirect" title="Mravinac">mravinac</a>, <a href="/w/index.php?title=Majoran&action=edit&redlink=1" class="new" title="Majoran (stranica ne postoji)">majoran</a>, <a href="/wiki/%C4%8Ce%C5%A1njak" title="Češnjak">češnjak</a>, <a href="/wiki/Luk_(biljka)" title="Luk (biljka)">luk</a>), variva (<a href="/wiki/Kopar_(za%C4%8Din)" title="Kopar (začin)">kopar</a>, <a href="/wiki/Lovor" title="Lovor">lovor</a>, <a href="/wiki/Kim" title="Kim">kim</a>, <a href="/wiki/Mravinac" class="mw-redirect" title="Mravinac">mravinac</a>), <a href="/w/index.php?title=Tijesto&action=edit&redlink=1" class="new" title="Tijesto (stranica ne postoji)">tijesta</a> (<a href="/wiki/Bosiljak" title="Bosiljak">bosiljak</a>, <a href="/wiki/Maj%C4%8Dina_du%C5%A1ica" title="Majčina dušica">majčina dušica</a>, <a href="/wiki/Sezam" title="Sezam">sezam</a>), <a href="/wiki/Krumpir" title="Krumpir">krumpir</a> (kopar, <a href="/w/index.php?title=Vlasac&action=edit&redlink=1" class="new" title="Vlasac (stranica ne postoji)">vlasac</a>, <a href="/wiki/Per%C5%A1in" title="Peršin">peršin</a>, <a href="/wiki/Paprika" title="Paprika">paprika</a>), slastice svih vrsta (<a href="/wiki/Cimet" title="Cimet">cimet</a>, <a href="/wiki/Anis" title="Anis">anis</a>, <a href="/wiki/Kim" title="Kim">kim</a>, <a href="/wiki/Mu%C5%A1katni_ora%C5%A1%C4%8Di%C4%87" class="mw-redirect" title="Muškatni oraščić">muškatni oraščić</a>, <a href="/wiki/Metvica" title="Metvica">metvica</a>, <a href="/wiki/Kadulja" title="Kadulja">kadulja</a>, <a href="/wiki/Lavande" title="Lavande">lavanda</a>), <a href="/wiki/Pi%C4%87e" title="Piće">pića</a> i <a href="/wiki/%C4%8Caj" title="Čaj">čajeve</a> (metvica, cimet, anis, kim, vanilija), mliječne prerađevine (kopar, luk), mesa i mesne prerađevine (lovor, <a href="/wiki/Ru%C5%BEmarin" title="Ružmarin">ružmarin</a>, majčina dušica, <a href="/w/index.php?title=Timijan&action=edit&redlink=1" class="new" title="Timijan (stranica ne postoji)">timijan</a>, <a href="/wiki/Brusnica" title="Brusnica">brusnica</a>, <a href="/wiki/Papar" class="mw-redirect" title="Papar">papar</a>, <a href="/wiki/%C4%8Cili" title="Čili">čili</a>, <a href="/wiki/Curry" class="mw-redirect" title="Curry">curry</a>, <a href="/w/index.php?title=Kurkuma&action=edit&redlink=1" class="new" title="Kurkuma (stranica ne postoji)">kurkuma</a>, <a href="/w/index.php?title=Pimet&action=edit&redlink=1" class="new" title="Pimet (stranica ne postoji)">pimet</a>) - nema jela koje ne završi dodatkom nekog od začina, ili neke mješavine, koju odabiremo prema nama prilagodljivom i interesantnom okusu, prehrambenim navikama i sklonostima. Ovo su najčešće upotrebljavani začini i začinsko bilje, s navedenim svojstvima i najboljim načinom upotrebe, te hranom koju najbolje upotpunjuju: </p> <table class="wikitable" border="1" style="text-align: center;"> <tbody><tr> <th><b>Začin</b> </th> <th><b>Oblik</b> </th> <th><b>Upotreba</b> </th> <th><b>Svojstva</b> </th></tr> <tr> <td><b><a href="/wiki/Anis" title="Anis">Anis</a></b> </td> <td><a href="/wiki/Sjeme" title="Sjeme">sjemenke</a> ili mljeven </td> <td><a href="/wiki/Kruh" class="mw-redirect" title="Kruh">kruh</a>, <a href="/wiki/Pecivo" title="Pecivo">peciva</a>, <a href="/wiki/Kola%C4%8D" title="Kolač">kolači</a>, umaci, <a href="/wiki/Salata" title="Salata">salate</a>, slastice, <a href="/wiki/Liker" title="Liker">likeri</a> </td> <td>potiče <a href="/wiki/Probava" class="mw-redirect" title="Probava">probavu</a>, ublažava grčeve, umanjuje nadimanje i djeluje protiv mučnina </td></tr> <tr> <td><b><a href="/wiki/Borovica" title="Borovica">Borovica</a></b> </td> <td>sušene bobice </td> <td><a href="/wiki/Rakija" title="Rakija">rakija</a>, <a href="/wiki/Koktel" title="Koktel">kokteli</a>, umaci, razna pečenja i marinade </td> <td>blagotvorna za bolesti <a href="/wiki/Zglob" title="Zglob">zglobova</a>, potiče probavu </td></tr> <tr> <td><b><a href="/wiki/Bosiljak" title="Bosiljak">Bosiljak</a></b> </td> <td>svježe ili sušeno <a href="/wiki/List" title="List">lišće</a>, usitnjeno ili cijelo </td> <td>salate, umaci, <a href="/wiki/Juha" class="mw-redirect" title="Juha">juhe</a>, <a href="/wiki/Gra%C5%A1ak" title="Grašak">grašak</a>, <a href="/wiki/%C5%A0pinat" title="Špinat">špinat</a>, <a href="/wiki/Meso" title="Meso">meso</a>, <a href="/wiki/Kupus" title="Kupus">kupus</a>, <a href="/wiki/Raj%C4%8Dica" title="Rajčica">rajčica</a> </td> <td>pomaže kod oboljenja <a href="/wiki/Bubreg" title="Bubreg">bubrega</a> i <a href="/wiki/Mokra%C4%87ni_sustav" class="mw-redirect" title="Mokraćni sustav">mokraćnih putova</a>, probavnih i dišnih tegoba, protiv nadimanja, potiče tek </td></tr> <tr> <td><b><a href="/wiki/Celer" title="Celer">Celer</a></b> </td> <td><a href="/wiki/Plod" title="Plod">plod</a> ili lišće </td> <td>juhe, složenci,salate, umaci, popečci, ragu od govedine, teletine i ovčetine </td> <td><a href="/wiki/Diuretik" class="mw-redirect" title="Diuretik">diuretik</a>, snižava <a href="/wiki/Krvni_tlak" class="mw-redirect" title="Krvni tlak">tlak</a> i <a href="/wiki/Kolesterol" class="mw-redirect" title="Kolesterol">kolesterol</a>, djeluje povoljno kod <a href="/wiki/Psorijaza" title="Psorijaza">psorijaze</a> </td></tr> <tr> <td><b><a href="/wiki/Cimet" title="Cimet">Cimet</a></b> </td> <td>u štapićima ili mljeven </td> <td><a href="/w/index.php?title=Slatki%C5%A1i&action=edit&redlink=1" class="new" title="Slatkiši (stranica ne postoji)">slatkiši</a>, topli napitci, istočnjačka jela, kompoti, mliječni deserti i <a href="/wiki/Ri%C5%BEa" title="Riža">riža</a> </td> <td>u manjim količinama povoljno djeluje na živce <a href="/wiki/%C5%BDeludac" title="Želudac">želuca</a>, pomaže kod probavnih smetnji, bolesti koronarnih <a href="/wiki/Arterija" title="Arterija">arterija</a>, visokog krvnog tlaka </td></tr> <tr> <td><b><a href="/wiki/Curry" class="mw-redirect" title="Curry">Curry</a></b> </td> <td>mljevena smjesa <a href="/w/index.php?title=Kurkuma&action=edit&redlink=1" class="new" title="Kurkuma (stranica ne postoji)">kurkume</a>, <a href="/wiki/Korijandar" title="Korijandar">korijandra</a>, <a href="/w/index.php?title=Kumin&action=edit&redlink=1" class="new" title="Kumin (stranica ne postoji)">kumina</a>, <a href="/w/index.php?title=Kardamom&action=edit&redlink=1" class="new" title="Kardamom (stranica ne postoji)">kardamoma</a>, <a href="/wiki/%C4%8Cili" title="Čili">čilija</a> </td> <td><a href="/wiki/Kokosova_palma" title="Kokosova palma">kokos</a>, svinjski odrezak, ragu od teletine, piletine i divljači, jela od povrća i riže, umaci </td> <td>sadrži <a href="/wiki/Antioksidansi" class="mw-redirect" title="Antioksidansi">antioksidanse</a>, pospješuje probavu, djeluje antibakterijski i antiupalno, smanjuje razinu kolesterola i šećera u krvi, sprječava nastajanje krvnih ugrušaka </td></tr> <tr> <td><b><a href="/wiki/%C4%8Ce%C5%A1njak" title="Češnjak">Češnjak</a></b> </td> <td>sirovi <a href="/wiki/Korijen_(biljke)" class="mw-redirect" title="Korijen (biljke)">korijen</a>, sušene granule ili lišće </td> <td>pečenke s umakom, <a href="/wiki/Ribe" class="mw-redirect" title="Ribe">ribe</a>, marinade, juhe, variva, salate, umaci, složenci, popečci </td> <td>pospješuje probavu, čisti organizam, djeluje povoljno na <a href="/wiki/Krvo%C5%BEilni_sustav" class="mw-redirect" title="Krvožilni sustav">krvožilni sustav</a>, snažan antioksidans, sprječava nastajanje <a href="/wiki/Tumor" title="Tumor">tumora</a> i krvnih ugrušaka, snizuje razinu kolesterola </td></tr> <tr> <td><b><a href="/wiki/%C4%8Cili" title="Čili">Čili</a></b> </td> <td>mljeven </td> <td>indijska i meksička jela </td> <td>olakšava bolove i napetost u zglobovima, te suzbija visoki pritisak, kolesterol, depresiju i probavne smetnje </td></tr> <tr> <td><b><a href="/wiki/%C4%90umbir" title="Đumbir">Đumbir</a></b> </td> <td>svjež korijen ili mljeven </td> <td>jela <a href="/wiki/Daleki_istok" title="Daleki istok">Dalekog istoka</a> i <a href="/wiki/Indija" title="Indija">Indije</a>, piletina, <a href="/wiki/Povr%C4%87e" title="Povrće">povrće</a>, <a href="/wiki/Vo%C4%87e" title="Voće">voće</a> poput <a href="/wiki/Dinja" title="Dinja">dinje</a> i <a href="/w/index.php?title=Rabarbara&action=edit&redlink=1" class="new" title="Rabarbara (stranica ne postoji)">rabarbare</a>, kolači </td> <td>potiče tek, umanjuje mučninu, pospješuje probavu, pomaže u sprječavanju nekih vrsta <a href="/wiki/Rak_(bolest)" class="mw-redirect" title="Rak (bolest)">raka</a> </td></tr> <tr> <td><b><a href="/wiki/Goru%C5%A1ica" title="Gorušica">Gorušica</a></b> </td> <td>cijele sjemenke ili mljeven </td> <td>svinjetina, govedina, piletina, zečetina, povrće, mariniranje i konzerviranje, umaci </td> <td>gorušica stimulira apetit povećanjem protoka sline i probavnih sokova; malo gorušice u prahu dodane vodi pomaže ubiti gljivice kod atletskog stopala; nemojte jesti previše gorušice jer ima jaka <a href="/wiki/Laksativi" class="mw-redirect" title="Laksativi">laksativna</a> svojstva, a može i izazvati <a href="/wiki/Povra%C4%87anje" title="Povraćanje">povraćanje</a> </td></tr> <tr> <td><b><a href="/w/index.php?title=Kajenska_paprika&action=edit&redlink=1" class="new" title="Kajenska paprika (stranica ne postoji)">Kajenska paprika</a></b> </td> <td>mljevena </td> <td>indijska i meksička jela </td> <td>kajenski prah stimulira protok krvi, što doprinosi učinkovitijem dolasku hranjivih tvari do <a href="/wiki/Stanica" class="mw-disambig" title="Stanica">stanica</a> organizma </td></tr> <tr> <td><b><a href="/w/index.php?title=Kardamom&action=edit&redlink=1" class="new" title="Kardamom (stranica ne postoji)">Kardamom</a></b> </td> <td><a href="/wiki/Mahunarke" title="Mahunarke">mahune</a> sa sjemenkama ili mljeven </td> <td><a href="/wiki/Curry" class="mw-redirect" title="Curry">curry</a>, konzervirani sleđ, punčevi, kolači, voćne salate, <a href="/wiki/Kava" title="Kava">kava</a> </td> <td>dobar je kod <a href="/wiki/Zaraza" class="mw-redirect" title="Zaraza">infekcije</a> zuba i desni; koristi se pri razbijanju bubrežnog i <a href="/w/index.php?title=%C5%BDu%C4%8Dni_kamenci&action=edit&redlink=1" class="new" title="Žučni kamenci (stranica ne postoji)">žučnog kamenca</a>, a navodno se koristi i kao protuotrov prilikom ujeda <a href="/wiki/Zmije" class="mw-redirect" title="Zmije">zmija</a> ili <a href="/w/index.php?title=%C5%A0tipavci&action=edit&redlink=1" class="new" title="Štipavci (stranica ne postoji)">škorpiona</a>. </td></tr> <tr> <td><b><a href="/wiki/Kadulja" title="Kadulja">Kadulja</a></b> </td> <td>svježi listovi ili sušeni, pa mljeveni </td> <td>teleće i ovčje pečenje, divljač, teleća i govedska jetra, brodet, marinade, <a href="/wiki/Mahunarke" title="Mahunarke">mahunarke</a>, popečci </td> <td>za njegu i jačanje <a href="/wiki/Usta" class="mw-redirect" title="Usta">usne šupljine</a>, <a href="/wiki/%C5%BDiv%C4%8Dani_sustav" class="mw-redirect" title="Živčani sustav">živaca</a> i <a href="/wiki/Krv" title="Krv">krvi</a>, za ispiranje grla, protiv <a href="/wiki/Obi%C4%8Dna_prehlada" class="mw-redirect" title="Obična prehlada">prehlade</a>, smanjuje pretjerano <a href="/wiki/Znojenje" title="Znojenje">znojenje</a>, pomaže kod <a href="/wiki/Mjese%C4%8Dnica" class="mw-redirect" title="Mjesečnica">menstrualnih</a> problema, djeluje povoljno na <a href="/wiki/Ko%C5%BEa" title="Koža">kožu</a> </td></tr> <tr> <td><b><a href="/wiki/Kim" title="Kim">Kim</a></b> </td> <td>cijele sjemenke ili mljeven </td> <td>bijeli <a href="/wiki/Kupus" title="Kupus">kupus</a>, složenci s ribama i krumpirom, <a href="/wiki/Cikla" title="Cikla">cikla</a>, juhe, <a href="/wiki/Sir" title="Sir">sir</a>, <a href="/wiki/Zelena_salata" title="Zelena salata">zelena salata</a>, peciva, <a href="/wiki/Kava" title="Kava">kava</a>, kolači i slastice </td> <td>pospješuje probavu, otklanja loš dah, grčeve i nadutost </td></tr> <tr> <td><b><a href="/wiki/Klin%C4%8Di%C4%87" title="Klinčić">Klinčić</a></b> </td> <td>cijele sjemenke </td> <td>teleće i svinjsko pečenje, divljač, slatkiši, kompoti, topli napitci, likeri, jela od sira i <a href="/wiki/Jogurt" title="Jogurt">jogurta</a>, slatke i krem juhe, jela od riže </td> <td>pospješuje probavu i tek </td></tr> <tr> <td><b><a href="/wiki/Komora%C4%8D" title="Komorač">Komorač</a></b> </td> <td>svježi korijen i listovi, sušeni i mljeveni </td> <td>umaci, variva, juhe, salate, kuhano povrće, kruh i peciva </td> <td>pospješuje probavu, djeluje protiv grčeva,pročišćava dišne putove </td></tr> <tr> <td><b><a href="/wiki/Kopar_(za%C4%8Din)" title="Kopar (začin)">Kopar</a></b> </td> <td>sjeckano lišće </td> <td><a href="/wiki/Lososi" title="Lososi">losos</a> i sleđ, teletina, <a href="/wiki/Mrkva" title="Mrkva">mrkva</a>, <a href="/wiki/Krastavac" title="Krastavac">krastavac</a>, <a href="/wiki/Krumpir" title="Krumpir">krumpir</a>, <a href="/wiki/Jaje" title="Jaje">jaja</a> i <a href="/wiki/Sir" title="Sir">sir</a> </td> <td>umiruju trbobolju i stezanje u želucu, djeluju protiv vjetrova i nadimanja, pospješuju stolicu i izlučivanje mokraće, a pospješuju i sekreciju mlijeka kod žena koje <a href="/wiki/Sisanje" title="Sisanje">doje</a> </td></tr> <tr> <td><b><a href="/wiki/Korijander" class="mw-redirect" title="Korijander">Korijander</a></b> </td> <td>korijen, list i sjemenke </td> <td>salate, namazi, umaci, crveni kupus, <a href="/wiki/Kelj" title="Kelj">kelj</a>, cikla, <a href="/wiki/Gljive" class="mw-redirect" title="Gljive">gljive</a>, kompoti, <a href="/w/index.php?title=Medenjak&action=edit&redlink=1" class="new" title="Medenjak (stranica ne postoji)">medenjaci</a>, slastice </td> <td>pospješuje probavu, sprječava nadutost </td></tr> <tr> <td><b><a href="/w/index.php?title=Krasuljica&action=edit&redlink=1" class="new" title="Krasuljica (stranica ne postoji)">Krasuljica</a></b> </td> <td>prah ili svježi listovi </td> <td>piletina, <a href="/w/index.php?title=Omlet&action=edit&redlink=1" class="new" title="Omlet (stranica ne postoji)">omlet</a>, lagani umaci </td> <td>potiče izlučivanje <a href="/wiki/Urin" class="mw-redirect" title="Urin">mokraće</a>, dobra je kao sredstvo za pročišćavanje krvi </td></tr> <tr> <td><b><a href="/w/index.php?title=Kumin&action=edit&redlink=1" class="new" title="Kumin (stranica ne postoji)">Kumin</a></b> </td> <td>cijele sjemenke ili mljeven </td> <td>indijska i meksička jela, svinjetina, piletina, sir, juhe </td> <td>dobar izvor <a href="/wiki/%C5%BDeljezo" title="Željezo">željeza</a> i čuva <a href="/wiki/Imunolo%C5%A1ki_sustav" class="mw-redirect" title="Imunološki sustav">imunološki sustav</a> </td></tr> <tr> <td><b><a href="/w/index.php?title=Kurkuma&action=edit&redlink=1" class="new" title="Kurkuma (stranica ne postoji)">Kurkuma</a></b> </td> <td>suhi gomolj ili prah </td> <td>kao boja u slatkim jelima, indijska kuhinja, curry, umaci </td> <td>antiseptik za posjekotine, opekotine i modrice, koristi se i kao “pročiščivać krvi” </td></tr> <tr> <td><b><a href="/wiki/Lovor" title="Lovor">Lovor</a></b> </td> <td>sušeni listovi </td> <td>juhe, složenci, umaci </td> <td>ima blagotvoran utjecaj na <a href="/wiki/Probavni_sustav" class="mw-redirect" title="Probavni sustav">probavni sustav</a>; povećava izlučivanje probavnih kiselina i pokreće rad crijeva; osim toga, smanjuje grčeve i rizik od <a href="/w/index.php?title=Rak_debelog_crijeva&action=edit&redlink=1" class="new" title="Rak debelog crijeva (stranica ne postoji)">raka debelog crijeva</a>, smanjuju rizik od <a href="/wiki/Krvo%C5%BEilni_sustav" class="mw-redirect" title="Krvožilni sustav">kardiovaskularnih</a> bolesti; regulira menstrualne tegobe, snižava krvni tlak. </td></tr> <tr> <td><b><a href="/w/index.php?title=Majoran&action=edit&redlink=1" class="new" title="Majoran (stranica ne postoji)">Majoran</a></b> </td> <td>svježe ili sušeno mrvljeno lišće </td> <td><a href="/wiki/Grah" class="mw-redirect" title="Grah">grah</a>, janjetina, svinjetina, teletina, piletina, <a href="/wiki/Raj%C4%8Dica" title="Rajčica">rajčica</a>, talijanska jela </td> <td>upotrebljava se za pospješivanje probave, kod prehlade probavnih organa, katara dišnih organa, kašlja, <a href="/wiki/Astma" title="Astma">astme</a>, kod bolova za vrijeme mjesečnice </td></tr> <tr> <td><b><a href="/wiki/Mravinac" class="mw-redirect" title="Mravinac">Mravinac</a></b> ili <b>origano</b> </td> <td>sušeno mljeveno lišće </td> <td><a href="/wiki/Grah" class="mw-redirect" title="Grah">grah</a>, janjetina, svinjetina, teletina, piletina, <a href="/wiki/Raj%C4%8Dica" title="Rajčica">rajčica</a>, talijanska jela </td> <td>upotrebljava se za pospješivanje probave, kod prehlade probavnih organa, katara dišnih organa, kašlja, <a href="/wiki/Astma" title="Astma">astme</a>, kod bolova za vrijeme mjesečnice </td></tr> <tr> <td><b><a href="/wiki/Mu%C5%A1katni_ora%C5%A1%C4%8Di%C4%87" class="mw-redirect" title="Muškatni oraščić">Muškatni oraščić</a></b> </td> <td>cijeli ili mljeven </td> <td>umaci za meso, rajčice, špinat, krumpir, kolači, <a href="/w/index.php?title=Puding&action=edit&redlink=1" class="new" title="Puding (stranica ne postoji)">puding</a> i dr. slastice, kuhano <a href="/wiki/Vino" title="Vino">vino</a> </td> <td>poznat je po antiupalnim svojstvima i može se koristiti za liječenje boli u zglobovima i <a href="/wiki/Mi%C5%A1i%C4%87" class="mw-redirect" title="Mišić">mišićima</a> </td></tr> <tr> <td><b><a href="/wiki/Papar" class="mw-redirect" title="Papar">Papar</a></b> </td> <td>mljeven ili u zrnu </td> <td>gotova sva slana jela i neka slatka </td> <td> </td></tr> <tr> <td><b><a href="/wiki/Paprika" title="Paprika">Paprika</a></b> </td> <td>u prahu </td> <td>variva, umaci, namazi </td> <td>visok udio <a href="/wiki/Vitamin_C" title="Vitamin C">vitamina C</a> </td></tr> <tr> <td><b><a href="/wiki/Per%C5%A1in" title="Peršin">Peršin</a></b> </td> <td>svježe ili sušeno lišće, usitnjeno ili cijelo </td> <td>gotova sva slana jela </td> <td>visok udio <a href="/wiki/Vitamin_C" title="Vitamin C">vitamina C</a> </td></tr> <tr> <td><b><a href="/w/index.php?title=Piment&action=edit&redlink=1" class="new" title="Piment (stranica ne postoji)">Piment</a> </b> ili <b>jamajski papar</b> </td> <td>u zrnu ili mljeven </td> <td>peciva, juhe, umaci, marinade </td> <td>u manjim količinama povoljno djeluje na živce <a href="/wiki/%C5%BDeludac" title="Želudac">želuca</a>, pomaže kod probavnih smetnji, bolesti koronarnih <a href="/wiki/Arterija" title="Arterija">arterija</a>, visokog krvnog tlaka </td></tr> <tr> <td><b><a href="/wiki/Ru%C5%BEmarin" title="Ružmarin">Ružmarin</a></b> </td> <td>grančice </td> <td>juhe i pirjano povrće, marinade </td> <td>djeluje protiv slabe probave i tromosti želuca, potiče cirkulaciju krvi, funkciju <a href="/wiki/Jetra" title="Jetra">jetre</a> i <a href="/wiki/%C5%BDu%C4%8Dnjak" class="mw-redirect" title="Žučnjak">žuči</a> </td></tr> <tr> <td><b><a href="/wiki/Sezam" title="Sezam">Sezam</a></b> </td> <td>sjemenke </td> <td>kruh, pecivo, špinat, salate </td> <td>ima svojstvo snižavanja <a href="/wiki/Kolesterol" class="mw-redirect" title="Kolesterol">kolesterola</a> i krvnog tlaka, može djelovati protuupalno, primjerice može pomoći kod bolova i upala koje izaziva <a href="/w/index.php?title=Reuma&action=edit&redlink=1" class="new" title="Reuma (stranica ne postoji)">reumatoidni</a> artritis; može ublažiti grčeve koji se javljaju kod astme ili koji uzrokuju <a href="/wiki/Migrena" title="Migrena">migrenu</a> </td></tr> <tr> <td><b><a href="/wiki/%C5%A0afran" title="Šafran">Šafran</a></b> </td> <td>osušeni mljeveni cvijet </td> <td>milanski <a href="/w/index.php?title=Ri%C5%BEoto&action=edit&redlink=1" class="new" title="Rižoto (stranica ne postoji)">rižoto</a>, guste juhe, umaci, kolači i peciva </td> <td>djeluje umirujuće na bolove i grčeve kao <a href="/wiki/Opijum" title="Opijum">opijum</a> </td></tr> <tr> <td><b><a href="/wiki/Vanilija" title="Vanilija">Vanilija</a></b> </td> <td>mahune ili esencija </td> <td>kolači, slatka jela </td> <td> </td></tr> <tr> <td><b><a href="/w/index.php?title=Vlasac&action=edit&redlink=1" class="new" title="Vlasac (stranica ne postoji)">Vlasac</a></b> </td> <td>svježe vlati </td> <td>salate, jaja, namazi, guste juhe, krumpir </td> <td>obogaćuje jela <a href="/wiki/Vitamini" class="mw-redirect" title="Vitamini">vitaminima</a> (ne smije se kuhati u jelu, već ga treba dodati sirovog, nasjeckanog) </td></tr></tbody></table> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Mješavine_začina"><span id="Mje.C5.A1avine_za.C4.8Dina"></span>Mješavine začina</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Za%C4%8Din&veaction=edit&section=8" title="Uredi odjeljak Mješavine začina" class="mw-editsection-visualeditor"><span>uredi</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Za%C4%8Din&action=edit&section=8" title="Uredi kôd odjeljka Mješavine začina"><span>uredi kod</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <figure class="mw-halign-right" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Datoteka:Bouquet_garni_p1150476_extracted.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/07/Bouquet_garni_p1150476_extracted.jpg/300px-Bouquet_garni_p1150476_extracted.jpg" decoding="async" width="300" height="286" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/07/Bouquet_garni_p1150476_extracted.jpg/450px-Bouquet_garni_p1150476_extracted.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/07/Bouquet_garni_p1150476_extracted.jpg/600px-Bouquet_garni_p1150476_extracted.jpg 2x" data-file-width="1112" data-file-height="1061" /></a><figcaption>Začinski buket od timijana, listova lovora i kadulje, povezan s konopcem.</figcaption></figure> <figure class="mw-halign-right" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Datoteka:Herbesdeprovence.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/36/Herbesdeprovence.jpg/300px-Herbesdeprovence.jpg" decoding="async" width="300" height="225" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/36/Herbesdeprovence.jpg/450px-Herbesdeprovence.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/36/Herbesdeprovence.jpg/600px-Herbesdeprovence.jpg 2x" data-file-width="1024" data-file-height="768" /></a><figcaption><a href="/w/index.php?title=Provansalske_trave&action=edit&redlink=1" class="new" title="Provansalske trave (stranica ne postoji)">Provansalske trave</a> možete i sami smješati po vlastitom izboru.</figcaption></figure> <p>U kulinarstvu se vrlo često susrećemo sa izrazima i značenjima koja se ponavljaju, pa tako predstavljamo neke izraze i mješavine općeprihvatljive i prepoznatljive kod nas, a i u svijetu <a href="/wiki/Kulinarstvo" class="mw-redirect" title="Kulinarstvo">kulinarstva</a>: </p> <ul><li><a href="/w/index.php?title=Fine_trave&action=edit&redlink=1" class="new" title="Fine trave (stranica ne postoji)">Fine trave</a> ili <i>fines herbes</i> (<a href="/wiki/Francuski_jezik" title="Francuski jezik">fr</a>.) – tradicionalna <a href="/wiki/Francuska" title="Francuska">francuska</a> mješavina začina, koja se sastoji od 4 svježa začina: peršin, krasuljica, vlasac, gorušica (estragon), te list zelene salate, koja se dodaje jelima od jaja i piletini;</li> <li><a href="/w/index.php?title=Provansalske_trave&action=edit&redlink=1" class="new" title="Provansalske trave (stranica ne postoji)">Provansalske trave</a> ili <i>herbes de Provence</i> (fr.) – također mješavina francuskih začina koji se sastoje od: mravinca, majčine dušice, ružmarina, majorana – a dodaju se mediteranskim jelima, osobito umacima, varivima, <a href="/wiki/Pizza" class="mw-redirect" title="Pizza">pizzama</a>, rajčicama i naravno – ribi.</li> <li><a href="/w/index.php?title=Za%C4%8Dinski_buket&action=edit&redlink=1" class="new" title="Začinski buket (stranica ne postoji)">Začinski buket</a> ili <i>bouquet garni</i> (fr.) - francuski izraz za svježnjić začinskog sviježeg bilja koji sačinjavaju: peršin, majčina dušice i lovor, omotano aromatičnim celerom ili zelenim dijelom <a href="/wiki/Poriluk" class="mw-redirect" title="Poriluk">poriluka</a>, u svježanj. Dodaje se jelima od bijelog mesa.</li> <li><a href="/w/index.php?title=Pesto_umak&action=edit&redlink=1" class="new" title="Pesto umak (stranica ne postoji)">Pesto umak</a> - mješavina mediteranskog umaka, koja se sastoji od bosiljka, češnjaka, sira parmezana i pinjola (mljevenih). Koristi se skoro kod svakog jela, a osobito u kombinaciji sa tjesteninom i ribom.</li> <li>Umak harissa - koji se radi od čilija, kumina, sjemenka korijandera, klinčića, <a href="/wiki/Maslinovo_ulje" title="Maslinovo ulje">maslinovog ulja</a> i soli. Osnovni je sastojak juha i variva Sjeverne Afrike, koji se služi uz "couscous" sitnu tjesteninu. Harissa je izvrstan dodatak sendvičima.</li> <li>Tapanada - mediteranski namaz za kruh od mljevenih <a href="/wiki/Maslina" title="Maslina">maslina</a>, uobičajen u čitavoj Italiji, Grčkoj i Turskoj. Sastojci: mljevene masline, <a href="/wiki/Kapara" title="Kapara">kapare</a>, pupoljci raznih biljaka, maslinovo ulje, te bosiljak, kopar, sušene rajčice i limunov sok. Tapenadi također se može dodati bosiljak, timijan, kopar ili gorušica (ili estragon), kao i sušene rajčice, limunov sok ili malo koromača.</li> <li>Engleske mješavine od đumbira - koje se sastoje od: <a href="/wiki/%C4%90umbir" title="Đumbir">đumbir</a>, sjeme gorušice, klinčić, sjeme korijandra, muškat, suhi čili. Kiseljenje povrća koristi se u sjevernoj i istočnoj Europi već stoljećima. Za kiseljenje bi se trebali koristiti čitavi začini, prije nego mljeveni. Mogu se dodati ravno u ocat, ili svezati u muslinsku vrećicu, koja se kasnije izvadi. Također možete pokušati dodati zrna crnog ili bijelog papara, ili izostaviti čili ako niste njegov ljubitelj.</li> <li>Cajun mješavine – koje se sastoje od paprike, crnog papra, kumina, sjemenki gorušice, kajenskog papra (mljeveni čili), timijana (ili majčine dušice), mravinca, češnjaka, luka, soli i tajnih sastojaka. Kuhari u <a href="/wiki/New_Orleans,_Louisiana" title="New Orleans, Louisiana">New Orleansu</a> (Amerikanci francuskog porijekla koji se nazivaju Cajuni) na tajni svojih recepata izgradili su reputaciju kulinarske meke američkog juga.</li> <li>Mirisni kotlić - kineska mješavina od <a href="/wiki/Ocat" title="Ocat">octa</a>, <a href="/wiki/%C5%A0e%C4%87eri" title="Šećeri">šećera</a>, čilija, soka limete, češnjaka. Ovu mješavinu inače zovu <b>Pet začina</b> – pet aroma i okosnica je kineske kuhinje, kao marinade za meso. Recepti se razlikuju jedino u omjerima dodavanih sastojaka, a količine pojedinih sastojaka određuju specifičnost arome.</li> <li>Čili umak ili <i>nam prik</i> – <a href="/wiki/Tajland" title="Tajland">Tajlandski</a> umak (<a href="/wiki/Tajski_jezik" title="Tajski jezik">tajl</a>. <i>nam prik</i> znači čili umak) se sastoji od octa, šećera, čilija, soka limete, češnjaka. Tajlandska kuhinja koristi puno varijacija <i>nam prika</i>, često začinjenog kako bi se slagao s određenom hranom poput piletine, ribe ili povrća. Začini koji začinjaju umak variraju od regije do regije. Možete probati dodati korijandar, tamarind, sušenu ribu ili riblji umak, voće i orah.</li> <li>Umak iz <a href="/wiki/Jemen" title="Jemen">Jemena</a> – sastoji se od: crni papar, sjemenke kima, kumin, sjemenke kardamoma, svježa ljuta papričica, češnjak, sjeckano lišće korijandra (cilantro). Ova tradicionalna mješavina začina koristi se u Jemenu. Svježe sastojke možete nasjeckati i onda začine zgnječiti u pastu. Ili dodajte vode i krčkajte 10 minuta. Koristite smjesu na kruhu ili u juhama. Čuvajte ju u hladnjaku, u zatvorenoj staklenci, na vrh ulijte sloj ulja.</li> <li>Masale ili indijske mješavine začina - koje se sačinjavaju od: crveni čili, sjemenke korijandra, kumin, sjemenke crne gorušice, crni papar, sjemenke piskavice, lišće currya ili lovora, đumbir, kurkuma. Mješavine začina, ili masale, su srce indijske kuhinje, a najpoznatija je <a href="/w/index.php?title=Garam_masala&action=edit&redlink=1" class="new" title="Garam masala (stranica ne postoji)">garam masala</a>. Ima toliko masala koliko ima kuhara, a indijske obitelji često imaju vlastite tradicionalne mješavine. Sastojci variraju od pokrajine do pokrajine, od sjevera do juga. Ovo je temeljna mješavina, ali također možete dodati ili zamijeniti mnoge sastojke, poput cimeta, muškata, muškatnog oraščića ili klinčića.</li> <li><a href="/w/index.php?title=Vegeta&action=edit&redlink=1" class="new" title="Vegeta (stranica ne postoji)">Vegeta</a> - univerzalni dodatak slanim jelima, kojeg proizvodi <a href="/wiki/Podravka" title="Podravka">Podravka</a>. Sadrži jedinstvenu kombinaciju nekoliko vrsta začina i sedam vrsta sušenog povrća.</li> <li><a href="/w/index.php?title=Ocat_%C4%8Detvorice_lopova&action=edit&redlink=1" class="new" title="Ocat četvorice lopova (stranica ne postoji)">Ocat četvorice lopova</a> - sastoji se od kadulje, timijana, lavande i ružmarina, te dodatka bijelog luka, koji se stavljaju po zličicu u ocat, , za kojeg je vezana legenda da je u <a href="/wiki/Srednji_vijek" title="Srednji vijek">Srednjem vijeku</a> liječio od <a href="/wiki/Kuga" title="Kuga">kuge</a>.</li></ul> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Upotreba_začina_u_medicini"><span id="Upotreba_za.C4.8Dina_u_medicini"></span>Upotreba začina u medicini</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Za%C4%8Din&veaction=edit&section=9" title="Uredi odjeljak Upotreba začina u medicini" class="mw-editsection-visualeditor"><span>uredi</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Za%C4%8Din&action=edit&section=9" title="Uredi kôd odjeljka Upotreba začina u medicini"><span>uredi kod</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <figure class="mw-halign-right" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Datoteka:Thymus_serpyllum1.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/18/Thymus_serpyllum1.jpg/300px-Thymus_serpyllum1.jpg" decoding="async" width="300" height="225" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/18/Thymus_serpyllum1.jpg/450px-Thymus_serpyllum1.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/18/Thymus_serpyllum1.jpg/600px-Thymus_serpyllum1.jpg 2x" data-file-width="800" data-file-height="600" /></a><figcaption><a href="/wiki/Maj%C4%8Dina_du%C5%A1ica" title="Majčina dušica">Majčina dušica</a> je uz ostalo i prirodni <a href="/wiki/Antibiotik" class="mw-redirect" title="Antibiotik">antibiotik</a>.</figcaption></figure> <figure class="mw-halign-right" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Datoteka:Bee_flying_next_to_lavander.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/08/Bee_flying_next_to_lavander.jpg/300px-Bee_flying_next_to_lavander.jpg" decoding="async" width="300" height="225" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/08/Bee_flying_next_to_lavander.jpg/450px-Bee_flying_next_to_lavander.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/08/Bee_flying_next_to_lavander.jpg/600px-Bee_flying_next_to_lavander.jpg 2x" data-file-width="1600" data-file-height="1200" /></a><figcaption><a href="/wiki/Medonosna_p%C4%8Dela" title="Medonosna pčela">Medonosna pčela</a> uz <a href="/wiki/Lavande" title="Lavande">lavandu</a>.</figcaption></figure> <p>Začini osim u kulinarstvu, imaju mnogostruku korist, pa se koriste i u <a href="/wiki/Medicina" title="Medicina">medicinske</a> svrhe (najstarija upotreba), u smislu mogućnosti spriječavanja mnogih bolesti današnjice, kao što visoki <a href="/wiki/Krvni_tlak" class="mw-redirect" title="Krvni tlak">krvni tlak</a>, <a href="/wiki/Obi%C4%8Dna_prehlada" class="mw-redirect" title="Obična prehlada">prehlade</a>, snižavanje <a href="/wiki/%C5%A0e%C4%87erna_bolest" class="mw-redirect" title="Šećerna bolest">šećera</a>, snižavanje masnoća, poboljšanja probave, čišćenje organizma, umirujuće djelovanje, te ostalih zdravstvenih tegoba današnjeg vremena i načina života. <sup id="cite_ref-3" class="reference"><a href="#cite_note-3"><span class="cite-bracket">[</span>3<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> </p><p>Prema njihovoj nutritivnoj i kemijskoj vrijednosti, unošenjem u naš organizam, začini (biljke) mogu biti: </p> <ul><li>izvori <a href="/wiki/Vitamini" class="mw-redirect" title="Vitamini">vitamina</a> i <a href="/wiki/Minerali" title="Minerali">minerala</a>: (<a href="/wiki/Kadulja" title="Kadulja">kadulja</a> – A vitamin; papričica, <a href="/wiki/Komora%C4%8D" title="Komorač">komorač</a>, <a href="/w/index.php?title=Vlasac&action=edit&redlink=1" class="new" title="Vlasac (stranica ne postoji)">vlasac</a> i <a href="/wiki/%C4%90umbir" title="Đumbir">đumbir</a> – vitamin C; <a href="/wiki/Per%C5%A1in" title="Peršin">peršin</a> i kopar – željezo; <a href="/wiki/%C4%8Ce%C5%A1njak" title="Češnjak">češnjak</a> – kalcij; <a href="/wiki/Kim" title="Kim">kim</a> – kalij; <a href="/wiki/Ru%C5%BEmarin" title="Ružmarin">ružmarin</a> – željezo i kalcij itd.);</li> <li><a href="/wiki/Antioksidansi" class="mw-redirect" title="Antioksidansi">antioksidansi</a> - izvori A, C, E i beta karotena (đumbir, <a href="/wiki/Anis" title="Anis">anis</a>, peršin, komorač i kadulja);</li> <li>čistači organizma (<a href="/wiki/Diuretici" title="Diuretici">diuretici</a>) – koje najčešće koristimo kod detoksikacije organizma i primjene nekih od dijetnih programa prehrane – <a href="/wiki/Cimet" title="Cimet">cimet</a>, kadulja, komorač, kopar, kim, peršin, <a href="/wiki/Masla%C4%8Dak" title="Maslačak">maslačak</a>, <a href="/wiki/Metvica" title="Metvica">metvica</a>, <a href="/wiki/Bosiljak" title="Bosiljak">bosiljak</a>;</li> <li>začini potiču <a href="/wiki/Metabolizam" title="Metabolizam">metaboličke</a> procese, tj. svojim eteričnim uljima i kemijskim sastavima (kao npr. “piperin” i “kapsaicin”), koja im daju ljutinu i snažniji okus, potiču rad jetre, gušterače i bubrega (papričica, <a href="/wiki/%C4%8Cili" title="Čili">čili</a>, češnjak, luk, đumbir, <a href="/w/index.php?title=Timijan&action=edit&redlink=1" class="new" title="Timijan (stranica ne postoji)">timijan</a>, curry, <a href="/w/index.php?title=Kurkuma&action=edit&redlink=1" class="new" title="Kurkuma (stranica ne postoji)">kurkuma</a>, senf (<a href="/wiki/Goru%C5%A1ica" title="Gorušica">gorušica</a>), <a href="/wiki/Pelin" class="mw-redirect" title="Pelin">pelin</a>, cimet, <a href="/wiki/Mravinac" class="mw-redirect" title="Mravinac">mravinac</a>, <a href="/wiki/Maj%C4%8Dina_du%C5%A1ica" title="Majčina dušica">majčina dušica</a>) i na taj način ubrzavaju probavu hrane bogate bjelančevinama.</li> <li>začini također djeluju karminativno, tj. sadrže sastojak <b>karminativ</b>, koji pospješuje ispuštanje plinova iz probavnog trakta, tj. potiče izlučivanje želučanih sokova koji spriječavaju nadutost, grčeve i težinu u želucu (kopar, komorač, anis, kim, bosiljak, vanilija, cimet, đumbir, kardamon, vanilija).</li> <li>začini su također i repelenti, tj. svojim mirisom i kemijskim sastavom odbijaju razne <a href="/wiki/Kukci" class="mw-redirect" title="Kukci">kukce</a> i insekte (npr. <a href="/wiki/Lovor" title="Lovor">lovor</a>, <a href="/wiki/Kadulja" title="Kadulja">kadulja</a>, timijan, <a href="/w/index.php?title=Lavanda&action=edit&redlink=1" class="new" title="Lavanda (stranica ne postoji)">lavanda</a>, bosiljak), pa su ih naše bake često stavljale u blizinu žitarica ili pak brašna. Sam naziv mravinac (origano) potječe iz navike starih Rimljana, koji su ga koristili za tjeranje <a href="/wiki/Mravi" class="mw-redirect" title="Mravi">mrava</a> iz kuće.</li> <li>začini su se davno prije, a i danas, koristili kao antiseptici, <a href="/wiki/Antibiotik" class="mw-redirect" title="Antibiotik">antibiotici</a>, <a href="/wiki/Analgetik" title="Analgetik">analgetici</a> i protubakterijski, kao najstariji oblik liječenja i zaštite zdravlja, jer su njihova <a href="/w/index.php?title=Eteri%C4%8Dna_ulja&action=edit&redlink=1" class="new" title="Eterična ulja (stranica ne postoji)">eterična ulja</a> i svojstva toliko bili jaki da su mogli blokirati osjećaje boli, a isto tako sadržavaju “fitocide” tvari antibiotskog djelovanja. U tu grupa začina spadaju anis, papar, lavanda, kadulja, <a href="/wiki/Limun" title="Limun">limun</a>, curry, kim, komorač, klinčić, <a href="/wiki/Hren" title="Hren">hren</a>, češnjak, đumbir, <a href="/wiki/Stolisnik" class="mw-redirect" title="Stolisnik">stolisnik</a>, <a href="/wiki/Trputac" title="Trputac">trputac</a>, <a href="/w/index.php?title=Timijan&action=edit&redlink=1" class="new" title="Timijan (stranica ne postoji)">timijan</a> (<a href="/wiki/Maj%C4%8Dina_du%C5%A1ica" title="Majčina dušica">majčina dušica</a>), korijander, mravinac, kurkuma, kadulja, đumbir, crveni luk, čili, češnjak, gorušica.</li></ul> <figure class="mw-halign-right" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Datoteka:Tilia-cordata2.JPG" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/52/Tilia-cordata2.JPG/300px-Tilia-cordata2.JPG" decoding="async" width="300" height="242" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/52/Tilia-cordata2.JPG/450px-Tilia-cordata2.JPG 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/5/52/Tilia-cordata2.JPG 2x" data-file-width="533" data-file-height="430" /></a><figcaption>Stari <a href="/wiki/Slaveni" title="Slaveni">Slaveni</a> su živjeli u lipovim šumama. U literaturi se spominje <a href="/w/index.php?title=Lipa_(biljka)&action=edit&redlink=1" class="new" title="Lipa (biljka) (stranica ne postoji)">lipa</a> kao sveto slavensko drvo.</figcaption></figure> <figure class="mw-halign-right" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Datoteka:Sambucus_nigra_2004_c.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b6/Sambucus_nigra_2004_c.jpg/300px-Sambucus_nigra_2004_c.jpg" decoding="async" width="300" height="200" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b6/Sambucus_nigra_2004_c.jpg/450px-Sambucus_nigra_2004_c.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b6/Sambucus_nigra_2004_c.jpg/600px-Sambucus_nigra_2004_c.jpg 2x" data-file-width="1601" data-file-height="1067" /></a><figcaption>Cvijet <a href="/wiki/Bazga" title="Bazga">bazge</a>.</figcaption></figure> <p>Ljekovito bilje (u koje spadaju i navedeni začini) danas se primjenjuje u medicini za različite oblike liječenja ili spriječavanja određenih bolesti i tegoba, kao spoj tradicije i rezultata moderne medicine, jer su njihove aktivne tvari, izolirane i sintetizirane, osnova su mnogih suvremenih lijekova. Tako se koriste kao oblozi, tinkture, eliksiri, sirupi (npr. islandski lišaj, trputac), uvarci (najčešće tvrdi dijelovi biljaka kao što je npr. kora <a href="/wiki/Breza" class="mw-disambig" title="Breza">breze</a>, <a href="/wiki/Hrast" title="Hrast">hrasta</a> ili korijen maslačka), tablete (npr. persen protiv nesanice - sadrže valerijanu (<a href="/w/index.php?title=Gospina_trava&action=edit&redlink=1" class="new" title="Gospina trava (stranica ne postoji)">gospinu travu</a>) ili tablete za srčane tegobe koje sadrže melisu (<a href="/wiki/Mati%C4%8Dnjak" title="Matičnjak">matičnjak</a>), macerati (biljke koje ispuštaju sluz kao npr. sljez za liječenje kašnja i dišnih problema), te razne vrste ulja (<a href="/wiki/Kantarion" title="Kantarion">kantarionovo</a> ulje npr. protiv opeklina, ožiljaka i za poticanje cirkulacije). </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Upotreba_u_začina_kozmetici"><span id="Upotreba_u_za.C4.8Dina_kozmetici"></span>Upotreba u začina kozmetici</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Za%C4%8Din&veaction=edit&section=10" title="Uredi odjeljak Upotreba u začina kozmetici" class="mw-editsection-visualeditor"><span>uredi</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Za%C4%8Din&action=edit&section=10" title="Uredi kôd odjeljka Upotreba u začina kozmetici"><span>uredi kod</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Koriste se svi dijelovi biljaka, a najčešće cvjetovi (<a href="/wiki/Bazga" title="Bazga">bazga</a>, hibiskus, lavanda, <a href="/wiki/Kamilica" title="Kamilica">kamilica</a>, <a href="/w/index.php?title=Lipa_(biljka)&action=edit&redlink=1" class="new" title="Lipa (biljka) (stranica ne postoji)">lipa</a>, <a href="/wiki/Neven" class="mw-redirect mw-disambig" title="Neven">neven</a>, sljez, <a href="/wiki/Smilje" title="Smilje">smilje</a>, <a href="/wiki/Vrijes" title="Vrijes">vrijesak</a>, <a href="/wiki/Mati%C4%8Dnjak" title="Matičnjak">matičnjak</a>), listovi (breza, <a href="/w/index.php?title=Br%C5%A1ljan&action=edit&redlink=1" class="new" title="Bršljan (stranica ne postoji)">bršljan</a>, <a href="/w/index.php?title=Gavez&action=edit&redlink=1" class="new" title="Gavez (stranica ne postoji)">gavez</a>, <a href="/wiki/Kopriva" title="Kopriva">kopriva</a>, <a href="/wiki/Kupina" title="Kupina">kupina</a>, lovor, maslačak, maslina, ružmarin, mravinac, peršin, sljez, <a href="/wiki/Zeleni_%C4%8Daj" title="Zeleni čaj">zeleni čaj</a>, čičak), te plodovi (anis, borovica, brusnica, gorušica, kim, komorač, korijandar, <a href="/wiki/Lan" title="Lan">lan</a>, <a href="/w/index.php?title=Divlji_%C5%A1ipak&action=edit&redlink=1" class="new" title="Divlji šipak (stranica ne postoji)">šipak</a>, <a href="/wiki/Trnina" title="Trnina">trnina</a>), za tretmane lica i tijela, kao pilinzi, kreme, tonici, losioni, puderi (npr. od cimeta ), za sjaj i održavanje kose, u <a href="/w/index.php?title=Aromaterapija&action=edit&redlink=1" class="new" title="Aromaterapija (stranica ne postoji)">aromaterapiji</a> (esencijalna ulja) i za osvježavajuće kupke (<a href="/w/index.php?title=Vodica_ma%C4%91arske_kraljice&action=edit&redlink=1" class="new" title="Vodica mađarske kraljice (stranica ne postoji)">vodica mađarske kraljice</a>, limun, lavanda, ostali citrusi, ružmarin, anis). Znanje o biljkama daje nam danas mogućnost da kontrolom i njihovim odabirom pomičeno granice njihove upotrebe, što je nekad bilo samo u službi zdravlja i osnovne prehrane. </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Svježe_začinsko_bilje"><span id="Svje.C5.BEe_za.C4.8Dinsko_bilje"></span>Svježe začinsko bilje</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Za%C4%8Din&veaction=edit&section=11" title="Uredi odjeljak Svježe začinsko bilje" class="mw-editsection-visualeditor"><span>uredi</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Za%C4%8Din&action=edit&section=11" title="Uredi kôd odjeljka Svježe začinsko bilje"><span>uredi kod</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p><a href="/wiki/Biljke" title="Biljke">Biljke</a> koje koristimo kao začine najbolje rastu u krajevima <a href="/wiki/Umjerena_klima" title="Umjerena klima">umjerene</a> i <a href="/wiki/Sredozemna_klima" class="mw-redirect" title="Sredozemna klima">mediteranske klime</a>. Donedavni izbor, ograničen na peršin, ružmarin, <a href="/w/index.php?title=Majoran&action=edit&redlink=1" class="new" title="Majoran (stranica ne postoji)">majoran</a>, <a href="/w/index.php?title=Timijan&action=edit&redlink=1" class="new" title="Timijan (stranica ne postoji)">timijan</a>, metvicu, kadulju i kopar, u modernoj je kuhinji proširen i na vlasac, gorušicu, <a href="/wiki/Mravinac" class="mw-redirect" title="Mravinac">mravinac</a>, bosiljak, <a href="/wiki/Mati%C4%8Dnjak" title="Matičnjak">matičnjak</a>, lavandu, medvjeđi luk, <a href="/w/index.php?title=%C4%8Cubar&action=edit&redlink=1" class="new" title="Čubar (stranica ne postoji)">čubar</a>, krasuljicu, grbicu, boreč, korijandar, ljupčac, kiselicu, bedreniku, miloduh, matičnjak. </p><p>Svježe začinsko bilje najbolje je upravo takvo - što svježije, i zato ga mnogi uzgajaju sami. Uglavnom ih je lako uzgojiti, a nemate li vrt, zadovoljit će ih i kakva tegla na balkonu ili prozorskoj dasci. Želite li zadržati što intenzivniju aromu bilja, osušite ga što je prije moguće. Možete ga osušiti u pećnici: očišćene i suhe grančice polegnite na <a href="/wiki/Aluminij" class="mw-redirect" title="Aluminij">aluminijsku</a> foliju. Sušite na najnižoj temperaturi oko 12 sati, dok ne postanu suhi, a zatim odvojite listiće od grančica i pohranite u male, nepropusne kutijice ili <a href="/wiki/Limenke" class="mw-redirect" title="Limenke">limenke</a>. Ili ga sušite na zraku: grančice povežite koncem u svežnjiće i objesite naopačke na suho, toplo i prozračno mjesto, ali nemojte ih izložiti direktno sunčevim zrakama. Bilje će biti suho za nekoliko dana, ovisno o debljini listića. A možete ga i smrznuti: zamotajte ga u aluminijsku ili plastičnu foliju i stavite u odjeljak za duboko smrzavanje. Želite li sami napraviti začinske kocke, sitno nasjeckajte bilje, stavite ga u posudu, zalijte s malo vode i zamrznite, a zatim narežite na kocke i, pospremljene u vrećice za duboko smrzavanje, stavite u zamrzivač. Dodajte ih kod kuhanja, najbolje na samom kraju. <sup id="cite_ref-4" class="reference"><a href="#cite_note-4"><span class="cite-bracket">[</span>4<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Izvori">Izvori</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Za%C4%8Din&veaction=edit&section=12" title="Uredi odjeljak Izvori" class="mw-editsection-visualeditor"><span>uredi</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Za%C4%8Din&action=edit&section=12" title="Uredi kôd odjeljka Izvori"><span>uredi kod</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r41378145">.mw-parser-output .reflist{font-size:90%;margin-bottom:0.5em;list-style-type:decimal}.mw-parser-output .reflist .references{font-size:100%;margin-bottom:0;list-style-type:inherit}.mw-parser-output .reflist-columns-2{column-width:30em}.mw-parser-output .reflist-columns-3{column-width:25em}.mw-parser-output .reflist-columns{margin-top:0.3em}.mw-parser-output .reflist-columns ol{margin-top:0}.mw-parser-output .reflist-columns li{page-break-inside:avoid;break-inside:avoid-column}.mw-parser-output .reflist-upper-alpha{list-style-type:upper-alpha}.mw-parser-output .reflist-upper-roman{list-style-type:upper-roman}.mw-parser-output .reflist-lower-alpha{list-style-type:lower-alpha}.mw-parser-output .reflist-lower-greek{list-style-type:lower-greek}.mw-parser-output .reflist-lower-roman{list-style-type:lower-roman}</style><div class="reflist"> <div class="mw-references-wrap"><ol class="references"> <li id="cite_note-1"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-1">↑</a></span> <span class="reference-text"> <a rel="nofollow" class="external autonumber" href="http://recipeci.com/savjeti/namirnice/zacini-i-zacinsko-bilje/">[1]</a> "Začini i začinsko bilje", recipeci.com, 2011.</span> </li> <li id="cite_note-2"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-2">↑</a></span> <span class="reference-text"> <a rel="nofollow" class="external autonumber" href="http://uppt.hr/index.php?option=com_content&view=article&id=1829:zaini-kroz-povijest-i-&catid=34:namirnice&Itemid=52">[2]</a> "Začini kroz povijest I", Mirela Vidović, uppt.hr, 2011.</span> </li> <li id="cite_note-3"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-3">↑</a></span> <span class="reference-text"> <a rel="nofollow" class="external autonumber" href="http://uppt.hr/index.php?option=com_content&view=article&id=1837:zaini-u-slubi-zdravlja-iii-&catid=34:namirnice&Itemid=52">[3]</a> "Začini - korisnost začina", Mirela Vidović, uppt.hr, 2011.</span> </li> <li id="cite_note-4"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-4">↑</a></span> <span class="reference-text"> <a rel="nofollow" class="external autonumber" href="http://www.coolinarika.com/clanak/svjeze-zacinsko-bilje">[4]</a> "Svježe začinsko bilje", www.coolinarika.com, 2011.</span> </li> </ol></div></div>    </div><noscript><img src="https://login.wikimedia.org/wiki/Special:CentralAutoLogin/start?type=1x1&useformat=desktop" alt="" width="1" height="1" style="border: none; position: absolute;"></noscript> <div class="printfooter" data-nosnippet="" lang="sh-Latn" dir="ltr">Izvor: <a dir="ltr" href="https://sh.wikipedia.org/w/index.php?title=Začin&oldid=40742356">https://sh.wikipedia.org/w/index.php?title=Začin&oldid=40742356</a></div></div> <div id="catlinks" class="catlinks" data-mw="interface"><div id="mw-normal-catlinks" class="mw-normal-catlinks"><a href="/wiki/Posebno:Kategorije" title="Posebno:Kategorije">Kategorija</a>: <ul><li><a href="/wiki/Kategorija:Za%C4%8Dini" title="Kategorija:Začini">Začini</a></li></ul></div></div> </div> </main> </div> <div class="mw-footer-container"> <footer id="footer" class="mw-footer" lang="sh-Latn" dir="ltr"> <ul id="footer-info"> <li id="footer-info-lastmod"> Ova stranica je posljednji put izmijenjena 8. maja 2017. u 17:37.</li> <li id="footer-info-copyright">Tekst je dostupan pod licencom <a rel="nofollow" class="external text" href="https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.en">Creative Commons Attribution-ShareAlike</a>; mogu se primijeniti i dodatni uslovi. Za više informacija pogledajte <a class="external text" href="https://foundation.wikimedia.org/wiki/Special:MyLanguage/Policy:Terms_of_Use">Uslove korištenja</a>.</li> </ul> <ul id="footer-places"> <li id="footer-places-privacy"><a href="https://foundation.wikimedia.org/wiki/Special:MyLanguage/Policy:Privacy_policy">Pravila o privatnosti</a></li> <li id="footer-places-about"><a href="/wiki/Wikipedija:O_projektu">O projektu</a></li> <li id="footer-places-disclaimers"><a href="/wiki/Wikipedija:Op%C4%87e_odricanje_odgovornosti">Odricanje odgovornosti</a></li> <li id="footer-places-wm-codeofconduct"><a href="https://foundation.wikimedia.org/wiki/Special:MyLanguage/Policy:Universal_Code_of_Conduct">Kodeks ponašanja</a></li> <li id="footer-places-developers"><a href="https://developer.wikimedia.org">Programeri</a></li> <li id="footer-places-statslink"><a href="https://stats.wikimedia.org/#/sh.wikipedia.org">Statistika</a></li> <li id="footer-places-cookiestatement"><a href="https://foundation.wikimedia.org/wiki/Special:MyLanguage/Policy:Cookie_statement">Izjava o kolačićima</a></li> <li id="footer-places-mobileview"><a href="//sh.m.wikipedia.org/w/index.php?title=Za%C4%8Din&mobileaction=toggle_view_mobile" class="noprint stopMobileRedirectToggle">Mobilni prikaz</a></li> </ul> <ul id="footer-icons" class="noprint"> <li id="footer-copyrightico"><a href="https://wikimediafoundation.org/" class="cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--size-large cdx-button--fake-button--enabled"><img src="/static/images/footer/wikimedia-button.svg" width="84" height="29" alt="Wikimedia Foundation" loading="lazy"></a></li> <li id="footer-poweredbyico"><a href="https://www.mediawiki.org/" class="cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--size-large cdx-button--fake-button--enabled"><img src="/w/resources/assets/poweredby_mediawiki.svg" alt="Powered by MediaWiki" width="88" height="31" loading="lazy"></a></li> </ul> </footer> </div> </div> </div> <div class="vector-settings" id="p-dock-bottom"> <ul></ul> </div><script>(RLQ=window.RLQ||[]).push(function(){mw.config.set({"wgHostname":"mw-web.codfw.main-5c59558b9d-b45rv","wgBackendResponseTime":170,"wgPageParseReport":{"limitreport":{"cputime":"0.113","walltime":"0.151","ppvisitednodes":{"value":592,"limit":1000000},"postexpandincludesize":{"value":410,"limit":2097152},"templateargumentsize":{"value":92,"limit":2097152},"expansiondepth":{"value":8,"limit":100},"expensivefunctioncount":{"value":0,"limit":500},"unstrip-depth":{"value":0,"limit":20},"unstrip-size":{"value":2977,"limit":5000000},"entityaccesscount":{"value":0,"limit":400},"timingprofile":["100.00% 30.293 1 -total"," 89.08% 26.985 1 Šablon:Izvori"," 7.15% 2.165 1 Šablon:Main_other"," 5.29% 1.602 1 Šablon:Glavni"]},"scribunto":{"limitreport-timeusage":{"value":"0.002","limit":"10.000"},"limitreport-memusage":{"value":603445,"limit":52428800}},"cachereport":{"origin":"mw-web.codfw.main-5c59558b9d-grc9c","timestamp":"20241129091015","ttl":2592000,"transientcontent":false}}});});</script> <script type="application/ld+json">{"@context":"https:\/\/schema.org","@type":"Article","name":"Za\u010din","url":"https:\/\/sh.wikipedia.org\/wiki\/Za%C4%8Din","sameAs":"http:\/\/www.wikidata.org\/entity\/Q42527","mainEntity":"http:\/\/www.wikidata.org\/entity\/Q42527","author":{"@type":"Organization","name":"Doprinositelji Wikimedijinim projektima"},"publisher":{"@type":"Organization","name":"Wikimedia Foundation, Inc.","logo":{"@type":"ImageObject","url":"https:\/\/www.wikimedia.org\/static\/images\/wmf-hor-googpub.png"}},"datePublished":"2009-12-22T11:51:46Z","dateModified":"2017-05-08T16:37:48Z","image":"https:\/\/upload.wikimedia.org\/wikipedia\/commons\/b\/b6\/Spices1.jpg"}</script> </body> </html>