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<!DOCTYPE html> <html class="client-nojs" lang="de" dir="ltr"> <head> <meta charset="UTF-8"> <title>Branntwein – Wikipedia</title> <script>(function(){var className="client-js";var cookie=document.cookie.match(/(?:^|; )dewikimwclientpreferences=([^;]+)/);if(cookie){cookie[1].split('%2C').forEach(function(pref){className=className.replace(new RegExp('(^| )'+pref.replace(/-clientpref-\w+$|[^\w-]+/g,'')+'-clientpref-\\w+( |$)'),'$1'+pref+'$2');});}document.documentElement.className=className;}());RLCONF={"wgBreakFrames":false,"wgSeparatorTransformTable":[",\t.",".\t,"],"wgDigitTransformTable":["",""],"wgDefaultDateFormat":"dmy","wgMonthNames":["","Januar","Februar","März","April","Mai","Juni","Juli","August","September","Oktober","November","Dezember"],"wgRequestId":"3c9d1f2b-4923-40ee-b26e-837766e9368a","wgCanonicalNamespace":"","wgCanonicalSpecialPageName":false,"wgNamespaceNumber":0,"wgPageName":"Branntwein","wgTitle":"Branntwein","wgCurRevisionId":254130212,"wgRevisionId":254130212,"wgArticleId":102675,"wgIsArticle":true,"wgIsRedirect":false,"wgAction":"view","wgUserName":null,"wgUserGroups":["*"],"wgCategories":["Spirituose","Steuerrecht (Deutschland)","Monopol","Spirituosenherstellung"],"wgPageViewLanguage":"de","wgPageContentLanguage":"de","wgPageContentModel":"wikitext","wgRelevantPageName":"Branntwein","wgRelevantArticleId":102675,"wgIsProbablyEditable":true,"wgRelevantPageIsProbablyEditable":true,"wgRestrictionEdit":[],"wgRestrictionMove":[],"wgNoticeProject":"wikipedia","wgCiteReferencePreviewsActive":true,"wgFlaggedRevsParams":{"tags":{"accuracy":{"levels":1}}},"wgStableRevisionId":254130212,"wgMediaViewerOnClick":true,"wgMediaViewerEnabledByDefault":true,"wgPopupsFlags":0,"wgVisualEditor":{"pageLanguageCode":"de","pageLanguageDir":"ltr","pageVariantFallbacks":"de"},"wgMFDisplayWikibaseDescriptions":{"search":true,"watchlist":true,"tagline":true,"nearby":true},"wgWMESchemaEditAttemptStepOversample":false,"wgWMEPageLength":5000,"wgEditSubmitButtonLabelPublish":true,"wgULSPosition":"interlanguage","wgULSisCompactLinksEnabled":true,"wgVector2022LanguageInHeader":false,"wgULSisLanguageSelectorEmpty":false,"wgWikibaseItemId":"Q50091090","wgCheckUserClientHintsHeadersJsApi":["brands","architecture","bitness","fullVersionList","mobile","model","platform","platformVersion"],"GEHomepageSuggestedEditsEnableTopics":true,"wgGETopicsMatchModeEnabled":false,"wgGEStructuredTaskRejectionReasonTextInputEnabled":false,"wgGELevelingUpEnabledForUser":false}; 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Jahrhundert<sup id="cite_ref-1" class="reference"><a href="#cite_note-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> in Formen wie <span lang="gmh"><i>brandten wīn</i></span>, <span lang="gmh"><i>brenten wein</i></span>, <span lang="gmh"><i>brantewein</i></span>; ursprünglich aus <a href="/wiki/Wein" title="Wein">Wein</a> hergestellt und lateinisch als <i>aqua ardens</i> – „brennbares Wasser“ – bezeichnet<sup id="cite_ref-2" class="reference"><a href="#cite_note-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>) bezeichnet allgemein alle durch <a href="/wiki/Brennen_(Spirituose)" class="mw-redirect" title="Brennen (Spirituose)">Brennen</a> (<a href="/wiki/Destillation" title="Destillation">Destillation</a>) hergestellten <a href="/wiki/Spirituosen" class="mw-redirect" title="Spirituosen">Spirituosen</a> (lateinisch früher auch <i>aqua ardens</i>) und deren Mischungen mit mehr als 15 <a href="/wiki/Volumenprozent" title="Volumenprozent">Vol.-%</a> <a href="/wiki/Ethanol" title="Ethanol">Alkohol</a>. </p><p>In diesem Sinne, jedoch mit unterschiedlichen Mindest<a href="/wiki/Alkoholgehalt" title="Alkoholgehalt">alkoholgehalten</a> und zahlreichen Ausnahmen, wird der Begriff als Teilgebiet der <a href="/wiki/Alkoholsteuer" class="mw-redirect" title="Alkoholsteuer">Alkoholsteuer</a> (bis 31. Dezember 2017 wurde die <a href="/wiki/Branntweinsteuer" title="Branntweinsteuer">Branntweinsteuer</a> steuerrechtlich gesondert behandelt) und im deutschen <a href="/wiki/Jugendschutzgesetz_(Deutschland)" title="Jugendschutzgesetz (Deutschland)">Jugendschutzgesetz</a> verwendet. Die ursprüngliche Bedeutung, <i>gebrannter <a href="/wiki/Wein" title="Wein">Wein</a></i><sup id="cite_ref-3" class="reference"><a href="#cite_note-3"><span class="cite-bracket">[</span>3<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-4" class="reference"><a href="#cite_note-4"><span class="cite-bracket">[</span>4<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> (lateinisch auch <span lang="la"><i>vinum distillatum</i></span><sup id="cite_ref-5" class="reference"><a href="#cite_note-5"><span class="cite-bracket">[</span>5<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>) wird heute meist als <a href="/wiki/Weinbrand" title="Weinbrand">Weinbrand</a> bezeichnet. Die <a href="/wiki/Europ%C3%A4ische_Union" title="Europäische Union">EU</a> greift diese Bedeutung wieder auf und definiert den Begriff in diesem Sinne. </p><p>Daher gibt es folgende zwei Definitionen: Branntwein bezeichnet </p> <ol><li>den nach <span class="plainlinks-print"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.gesetze-im-internet.de/branntwmong/__130.html">§ 130</a></span> des deutschen <a href="/wiki/Branntweinmonopolgesetz" title="Branntweinmonopolgesetz">Branntweinmonopolgesetzes</a> (BranntwMonG) definierten Steuergegenstand der Branntweinsteuer (2017 ausgelaufen, jetzt Teil des <a href="/wiki/Alkoholsteuergesetz" title="Alkoholsteuergesetz">Alkoholsteuergesetzes</a>);</li> <li>nach Anhang II Nr. 4 der <i>Verordnung des Europäischen Parlaments und des Rates zur Begriffsbestimmung, Bezeichnung, Aufmachung und Etikettierung von Spirituosen sowie zum Schutz geografischer Angaben für Spirituosen und zur Aufhebung der Verordnung (EWG) Nr. 1576/89</i>:</li></ol> <div class="Vorlage_Zitat" style="margin:1em 40px;"> <div style="margin:1em 0;"><blockquote style="margin:0;"> <p>„[…] eine <a href="/wiki/Spirituosen" class="mw-redirect" title="Spirituosen">Spirituose</a>, </p> <ul><li>die ausschließlich durch Destillation zu weniger als 86 Vol.-% von Wein oder <a href="/wiki/Brennwein" title="Brennwein">Brennwein</a> oder durch erneute Destillation eines Weindestillats zu weniger als 86 Vol.-% gewonnen wird,</li> <li>die einen Gehalt an flüchtigen Bestandteilen von mindestens 125 g/hl r. A. aufweist,</li> <li>die einen Höchstgehalt an Methanol von 200 g/hl r. A. aufweist.</li></ul> <p>Der Mindestalkoholgehalt von Branntwein beträgt 37,5 Vol.-% […]“ </p> </blockquote> </div></div> <p>In dieser EG-Verordnung ist Branntwein eine von 46 Kategorien verschiedener Spirituosen. Unter diese Kategorie der EG-Verordnung fallen z. B. Weinbrand oder weinbrandhaltige Getränke („Brandy“ oder „Weinbrand“ bildet dort jedoch auch eine eigene Kategorie). </p><p>Dieser in Deutschland gängige Begriff für verschiedene destillierte alkoholische Produkte aus auch anderer Herkunft als aus Wein ist im übrigen EU-Ausland eher missverständlich. Im nationalen Lebensmittelangebot wird durch zusätzliche Angaben die Quelle, beispielsweise Getreide oder Kartoffeln, benannt. </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Literatur">Literatur</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Branntwein&veaction=edit&section=1" title="Abschnitt bearbeiten: Literatur" class="mw-editsection-visualeditor"><span>Bearbeiten</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Branntwein&action=edit&section=1" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Literatur"><span>Quelltext bearbeiten</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <ul><li><a href="/wiki/Helmut_Arntz" title="Helmut Arntz">Helmut Arntz</a>: <i>Weinbrenner. Die Geschichte vom Geist des Weines.</i> Seewald, Stuttgart 1975, <a href="/wiki/Spezial:ISBN-Suche/3512003974" class="internal mw-magiclink-isbn">ISBN 3-512-00397-4</a>.</li> <li><a href="/wiki/Gundolf_Keil" title="Gundolf Keil">Gundolf Keil</a>: <i>„Aqua ardens“. Vom Kurztraktat zum Beruf des Branntweinbrenners.</i> In: <a href="/wiki/Hagen_Keller" title="Hagen Keller">Hagen Keller</a>, <a href="/wiki/Christel_Meier-Staubach" title="Christel Meier-Staubach">Christel Meier</a>, <a href="/wiki/Thomas_Scharff_(Historiker)" title="Thomas Scharff (Historiker)">Thomas Scharf</a> (Hrsg.): <i>Schriftlichkeit und Lebenspraxis im Mittelalter. Erfassen, Bewahren, Verändern. Akten des Internationalen Kolloquiums 8.–10. Juni 1995</i> (= <i>Münstersche Mittelalter-Schriften.</i> Band 76). Wilhelm Fink, München 1999, S. 267–278.</li></ul> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Weblinks">Weblinks</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Branntwein&veaction=edit&section=2" title="Abschnitt bearbeiten: Weblinks" class="mw-editsection-visualeditor"><span>Bearbeiten</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Branntwein&action=edit&section=2" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Weblinks"><span>Quelltext bearbeiten</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><div class="noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="mw-default-size skin-invert-image" typeof="mw:File"><span title="Wikiquote"><img alt="" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/fa/Wikiquote-logo.svg/13px-Wikiquote-logo.svg.png" decoding="async" width="13" height="16" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/fa/Wikiquote-logo.svg/20px-Wikiquote-logo.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/fa/Wikiquote-logo.svg/27px-Wikiquote-logo.svg.png 2x" data-file-width="300" data-file-height="355" /></span></span></div><b><a href="https://de.wikiquote.org/wiki/Schnaps" class="extiw" title="q:Schnaps">Wikiquote: Schnaps</a></b> – Zitate </div> <div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><span class="noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="mw-default-size" typeof="mw:File"><span title="Wiktionary"><img alt="" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c3/Wiktfavicon_en.svg/16px-Wiktfavicon_en.svg.png" decoding="async" width="16" height="16" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c3/Wiktfavicon_en.svg/24px-Wiktfavicon_en.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c3/Wiktfavicon_en.svg/32px-Wiktfavicon_en.svg.png 2x" data-file-width="16" data-file-height="16" /></span></span></span><b><a href="https://de.wiktionary.org/wiki/Branntwein" class="extiw" title="wikt:Branntwein">Wiktionary: Branntwein</a></b> – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen</div> <ul><li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://portal.dnb.de/opac.htm?method=simpleSearch&query=4007993-4">Literatur von und über Branntwein</a> im Katalog der <a href="/wiki/Deutsche_Nationalbibliothek" title="Deutsche Nationalbibliothek">Deutschen Nationalbibliothek</a></li> <li><span class="plainlinks-print"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://eur-lex.europa.eu/legal-content/DE/TXT/?uri=CELEX:32008R0110">Verordnung (EG) Nr. 110/2008 des Europäischen Parlaments und des Rates vom 15. Januar 2008 zur Begriffsbestimmung, Bezeichnung, Aufmachung und Etikettierung von Spirituosen sowie zum Schutz geografischer Angaben für Spirituosen und zur Aufhebung der Verordnung (EWG) Nr. 1576/89</a></span></li></ul> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Branntwein&veaction=edit&section=3" title="Abschnitt bearbeiten: Einzelnachweise" class="mw-editsection-visualeditor"><span>Bearbeiten</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Branntwein&action=edit&section=3" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Einzelnachweise"><span>Quelltext bearbeiten</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <ol class="references"> <li id="cite_note-1"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-1">↑</a></span> <span class="reference-text">Herbert Schöppler: <i>Ein Lob des Branntweins aus dem 16. Jahrhundert.</i> In: <i>Mitteilungen zur Geschichte der Medizin und der Naturwissenschaften.</i> Band 13, 1914, S. 443–444.</span> </li> <li id="cite_note-2"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-2">↑</a></span> <span class="reference-text"><a href="/wiki/Helmut_Gebelein" title="Helmut Gebelein">Helmut Gebelein</a>: <i>Das Element Feuer in Haushalt und Familie.</i> In: Trude Ehlert (Hrsg.): <i>Haushalt und Familie in Mittelalter und früher Neuzeit.</i> Sigmaringen 1991, <a href="/wiki/Spezial:ISBN-Suche/9783799541565" class="internal mw-magiclink-isbn">ISBN 978-3-7995-4156-5</a>, S. 137–151, hier: S. 142–143.</span> </li> <li id="cite_note-3"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-3">↑</a></span> <span class="reference-text"><a href="/wiki/Gundolf_Keil" title="Gundolf Keil">Gundolf Keil</a>: <i>Der deutsche Branntweintraktat des Mittelalters: Texte und Quellenuntersuchungen.</i> In: <i>Centaurus.</i> Band 7, 1960/61, S. 53–100.</span> </li> <li id="cite_note-4"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-4">↑</a></span> <span class="reference-text">Doru Todericiu: <i>Das Branntweinrezept in Hans Haasenweins Hermannstädter „Kunstbuch“.</i> In: <i>Sudhoffs Archiv.</i> Band 54, 1970, S. 211 f.</span> </li> <li id="cite_note-5"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-5">↑</a></span> <span class="reference-text">Jürgen Martin: <i>Die „Ulmer Wundarznei“. Einleitung – Text – Glossar zu einem Denkmal deutscher Fachprosa des 15. Jahrhunderts.</i> Königshausen & Neumann, Würzburg 1991 (= <i>Würzburger medizinhistorische Forschungen.</i> Band 52), <a href="/wiki/Spezial:ISBN-Suche/3884798014" class="internal mw-magiclink-isbn">ISBN 3-88479-801-4</a>, S. 185 (zugleich Medizinische Dissertation Würzburg 1990).</span> </li> </ol> <div class="hintergrundfarbe1 rahmenfarbe1 navigation-not-searchable" style="border-top-style: solid; border-top-width: 1px; clear: both; font-size:95%; margin-top:1em; padding: 0.25em; overflow: hidden; word-break: break-word; word-wrap: break-word;" id="Vorlage_Rechtshinweis"><div class="noviewer noresize nomobile" style="display: table-cell; padding-bottom: 0.2em; padding-left: 0.25em; padding-right: 1em; padding-top: 0.2em; vertical-align: middle;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="skin-invert" typeof="mw:File"><a href="/wiki/Wikipedia:Hinweis_Rechtsthemen" title="Rechtshinweis"><img alt="" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e2/Icon-Rechtshinweis-blau2-Asio.svg/20px-Icon-Rechtshinweis-blau2-Asio.svg.png" decoding="async" width="20" height="20" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e2/Icon-Rechtshinweis-blau2-Asio.svg/30px-Icon-Rechtshinweis-blau2-Asio.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e2/Icon-Rechtshinweis-blau2-Asio.svg/40px-Icon-Rechtshinweis-blau2-Asio.svg.png 2x" data-file-width="150" data-file-height="150" /></a></span></div> <div style="display: table-cell; vertical-align: middle; width: 100%;"> <div> Bitte den <a href="/wiki/Wikipedia:Hinweis_Rechtsthemen" title="Wikipedia:Hinweis Rechtsthemen">Hinweis zu Rechtsthemen</a> beachten!</div> </div></div> <div class="hintergrundfarbe1 rahmenfarbe1 navigation-not-searchable normdaten-typ-s" style="border-style: solid; border-width: 1px; clear: left; margin-bottom:1em; margin-top:1em; padding: 0.25em; overflow: hidden; word-break: break-word; word-wrap: break-word;" id="normdaten"> <div style="display: table-cell; vertical-align: middle; width: 100%;"> <div> Normdaten (Sachbegriff): <a href="/wiki/Gemeinsame_Normdatei" title="Gemeinsame Normdatei">GND</a>: <span class="plainlinks-print"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://d-nb.info/gnd/4007993-4">4007993-4</a></span> <span class="noprint">(<a rel="nofollow" class="external text" href="https://lobid.org/gnd/4007993-4">lobid</a>, <a rel="nofollow" class="external text" href="https://swb.bsz-bw.de/DB=2.104/SET=1/TTL=1/CMD?retrace=0&trm_old=&ACT=SRCHA&IKT=2999&SRT=RLV&TRM=4007993-4">OGND</a><span class="metadata">, <a rel="nofollow" class="external text" href="https://prometheus.lmu.de/gnd/4007993-4">AKS</a></span>)</span> | <a href="/wiki/Library_of_Congress_Control_Number" title="Library of Congress Control Number">LCCN</a>: <span class="plainlinks-print"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://id.loc.gov/authorities/sh85077419">sh85077419</a></span> | <a href="/wiki/Web_NDL_Authorities" title="Web NDL Authorities">NDL</a>: <span class="plainlinks-print"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://id.ndl.go.jp/auth/ndlsh/00575038">00575038</a></span> <span class="metadata"></span></div> </div></div></div><noscript><img src="https://login.wikimedia.org/wiki/Special:CentralAutoLogin/start?useformat=desktop&type=1x1&usesul3=0" alt="" width="1" height="1" style="border: none; position: absolute;"></noscript> <div class="printfooter" data-nosnippet="">Abgerufen von „<a dir="ltr" href="https://de.wikipedia.org/w/index.php?title=Branntwein&oldid=254130212">https://de.wikipedia.org/w/index.php?title=Branntwein&oldid=254130212</a>“</div></div> <div id="catlinks" class="catlinks" data-mw="interface"><div id="mw-normal-catlinks" class="mw-normal-catlinks"><a href="/wiki/Wikipedia:Kategorien" title="Wikipedia:Kategorien">Kategorien</a>: <ul><li><a href="/wiki/Kategorie:Spirituose" title="Kategorie:Spirituose">Spirituose</a></li><li><a href="/wiki/Kategorie:Steuerrecht_(Deutschland)" title="Kategorie:Steuerrecht (Deutschland)">Steuerrecht (Deutschland)</a></li><li><a href="/wiki/Kategorie:Monopol" title="Kategorie:Monopol">Monopol</a></li><li><a href="/wiki/Kategorie:Spirituosenherstellung" title="Kategorie:Spirituosenherstellung">Spirituosenherstellung</a></li></ul></div></div> </div> </div> <div id="mw-navigation"> <h2>Navigationsmenü</h2> <div id="mw-head"> <nav id="p-personal" class="mw-portlet mw-portlet-personal vector-user-menu-legacy vector-menu" aria-labelledby="p-personal-label" > <h3 id="p-personal-label" class="vector-menu-heading " > <span class="vector-menu-heading-label">Meine Werkzeuge</span> </h3> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="pt-anonuserpage" class="mw-list-item"><span title="Benutzerseite der IP-Adresse, von der aus du Änderungen durchführst">Nicht angemeldet</span></li><li id="pt-anontalk" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Spezial:Meine_Diskussionsseite" title="Diskussion über Änderungen von dieser IP-Adresse [n]" accesskey="n"><span>Diskussionsseite</span></a></li><li id="pt-anoncontribs" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Spezial:Meine_Beitr%C3%A4ge" title="Eine Liste der Bearbeitungen, die von dieser IP-Adresse gemacht wurden [y]" accesskey="y"><span>Beiträge</span></a></li><li id="pt-createaccount" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Spezial:Benutzerkonto_anlegen&returnto=Branntwein" title="Wir ermutigen dich dazu, ein Benutzerkonto zu erstellen und dich anzumelden. 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