CINXE.COM

<!DOCTYPE html><html lang="es" dir="ltr"><head> <meta charset="utf-8"><meta http-equiv="X-UA-Compatible" content="IE=edge"><meta name="format-detection" content="telephone=no"><meta name="viewport" content="width=device-width, initial-scale=1"><meta name="description" content="Un popular sazonador y potenciador del sabor, GMS o glutamato monosódico, es la forma más pura de umami, el quinto sabor. Descubra qué es GMS y cómo se fabrica."><meta name="title" content="What is GMS and How is it Made? | GMS (Monosodium Glutamate) | Grupo Ajinomoto Global Website - Comer Bien, Vivir Bien."><meta name="og:url" content="https://www.ajinomoto.com/msg/what-is-msg-and-how-is-it-made"><meta property="og:site_name" content="Grupo Ajinomoto Global Website - Comer Bien, Vivir Bien."><meta property="og:title" content="¿Qué es GMS y cómo se fabrica? | GMS (glutamato monosódico) | Sitio web global de Grupo Ajinomoto - Comer Bien, Vivir Bien."><meta property="og:description" content="Un popular sazonador y potenciador del sabor, GMS o glutamato monosódico, es la forma más pura de umami, el quinto sabor. Descubra qué es GMS y cómo se fabrica."><meta property="og:image" content="https://www.ajinomoto.com/cms_wp_ajnmt_global/wp-content/uploads/page/jpg/umami_global_04-1200x630.jpg"><meta property="og:type" content="article"><meta name="twitter:description" content="Un popular sazonador y potenciador del sabor, GMS o glutamato monosódico, es la forma más pura de umami, el quinto sabor. Descubra qué es GMS y cómo se fabrica."><meta name="twitter:card" content="summary_large_image"><title>¿Qué es GMS y cómo se fabrica? | GMS (glutamato monosódico) | Sitio web global de Grupo Ajinomoto - Comer Bien, Vivir Bien.</title><link rel="canonical" href="https://www.ajinomoto.com/es/msg/what-is-msg-and-how-is-it-made"><link rel="apple-touch-icon" sizes="512x512" href="https://www.ajinomoto.com/assets/img/apple-icon-512x512.png"><link rel="apple-touch-icon" sizes="180x180" href="https://www.ajinomoto.com/assets/img/apple-icon-180x180.png"><link rel="icon" type="image/png" sizes="512x512" href="https://www.ajinomoto.com/assets/img/android-icon-512x512.png"><link rel="icon" type="image/png" sizes="180x180" href="https://www.ajinomoto.com/assets/img/android-icon-180x180.png"><link rel="icon" type="image/x-icon" href="https://www.ajinomoto.com/favicon.ico"><script>window.dataLayer = window.dataLayer || [];</script><script>(function(w,d,s,l,i){w[l]=w[l]||[];w[l].push({'gtm.start':new Date().getTime(),event:'gtm.js'});var f=d.getElementsByTagName(s)[0],j=d.createElement(s),dl=l!='dataLayer'?'&l='+l:'';j.async=true;j.src='https://www.googletagmanager.com/gtm.js?id='+i+dl;f.parentNode.insertBefore(j,f);})(window,document,'script','dataLayer','GTM-KD44LLG');</script><link rel="alternate" hreflang="x-default" href="https://www.ajinomoto.com/msg/what-is-msg-and-how-is-it-made"><meta name="robots" content="max-image-preview:large"><link rel="alternate" hreflang="en" href="https://www.ajinomoto.com/msg/what-is-msg-and-how-is-it-made"><link rel="alternate" hreflang="ar" href="https://www.ajinomoto.com/ar/msg/what-is-msg-and-how-is-it-made"><link rel="alternate" hreflang="es" href="https://www.ajinomoto.com/es/msg/what-is-msg-and-how-is-it-made"><link rel="alternate" hreflang="fr" href="https://www.ajinomoto.com/fr/msg/what-is-msg-and-how-is-it-made"><link rel="alternate" hreflang="ko" href="https://www.ajinomoto.com/ko/msg/what-is-msg-and-how-is-it-made"><link rel="alternate" hreflang="pt" href="https://www.ajinomoto.com/pt/msg/what-is-msg-and-how-is-it-made"><link rel="alternate" hreflang="th" href="https://www.ajinomoto.com/th/msg/what-is-msg-and-how-is-it-made"><link rel="alternate" hreflang="vi" href="https://www.ajinomoto.com/vi/msg/what-is-msg-and-how-is-it-made"><link rel="alternate" hreflang="zh-CN" href="https://www.ajinomoto.com/zh-CN/msg/what-is-msg-and-how-is-it-made"><link rel="alternate" hreflang="zh-TW" href="https://www.ajinomoto.com/zh-TW/msg/what-is-msg-and-how-is-it-made"><style id="classic-theme-styles-inline-css" type="text/css">/*! This file is auto-generated */.wp-block-button__link{color:#fff;background-color:#32373c;border-radius:9999px;box-shadow:none;text-decoration:none;padding:calc(.667em + 2px) calc(1.333em + 2px);font-size:1.125em}.wp-block-file__button{background:#32373c;color:#fff;text-decoration:none}</style><link rel="stylesheet" id="ajnmt-bundle-css" href="https://www.ajinomoto.com/assets/css/bundle.css?1672891701" type="text/css" media="all"><link rel="stylesheet" id="ajnmt-main-css" href="https://www.ajinomoto.com/assets/css/main.css?1732258791" type="text/css" media="all"><script type="text/javascript" src="https://www.ajinomoto.com/assets/js/bundle.js?1672020018" id="jquery-js"></script><script type="application/ld+json">{"@context":"https:\/\/schema.org","@type":"FAQPage","mainEntity":[{"@type":"Question","name":"¿Es seguro GMS?","acceptedAnswer":{"@type":"Answer","text":"<p>El GMS (glutamato monosódico) ha sido clasificado como seguro por la FDA (Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU.) y el Comité Conjunto de Expertos en Aditivos Alimentarios de la FAO y la OMS.<\/p>"}},{"@type":"Question","name":"¿Qué alimentos contienen GMS?","acceptedAnswer":{"@type":"Answer","text":"<p>GMS (glutamato monosódico) es la sal de sodio del ácido glutámico, uno de los aminoácidos naturales más comunes. El ácido glutámico se produce en abundancia en nuestro cuerpo y se encuentra en muchos alimentos que comemos todos los días, como carne, pescado, huevos y productos lácteos, así como tomates, maíz y nueces.<\/p>"}},{"@type":"Question","name":"¿Qué hace GMS?","acceptedAnswer":{"@type":"Answer","text":"<p>GMS (glutamato monosódico) agrega umami puro a los alimentos, que es el quinto sabor básico después de dulce, ácido, salado y amargo. Si parte de la sal en los alimentos se reemplaza con GMS, su sabor umami compensa la pérdida de salinidad haciendo que incluso los platos bajos en sal sean sabrosos.<\/p>"}}]}</script><style type="text/css">#lp_link1, #lp_link2, #lp_link3, #lp_link4, #lp_link5, #lp_link6, #lp_link7 { text-align: center; width: 100%; border-radius: 8px; opacity: 1; margin-bottom: 40px;}#lp_link1.lp_link_blue, #lp_link2.lp_link_blue, #lp_link3.lp_link_blue, #lp_link4.lp_link_blue, #lp_link5.lp_link_blue, #lp_link6.lp_link_blue, #lp_link7.lp_link_blue { background-color: #3251AD;}#lp_link1.lp_link_gray, #lp_link2.lp_link_gray, #lp_link3.lp_link_gray, #lp_link4.lp_link_gray, #lp_link5.lp_link_gray, #lp_link6.lp_link_gray, #lp_link7.lp_link_gray { background-color: #F7F7F7; border: 1px solid #D7D7D7;}#lp_link1 .italic, #lp_link2 .italic, #lp_link3 .italic, #lp_link4 .italic, #lp_link5 .italic, #lp_link6 .italic, #lp_link7 .italic{ font-style: italic;}.lp_link_blue a.lp_link{ color: #fff;}.lp_link_gray a.lp_link{ color: #3251AD;}#lp_link1 a.lp_link, #lp_link2 a.lp_link, #lp_link3 a.lp_link, #lp_link4 a.lp_link, #lp_link5 a.lp_link, #lp_link6 a.lp_link, #lp_link7 a.lp_link { display: flex; justify-content: center; text-decoration: none; font-size: 20px; padding: 20px 15px; align-items: center; text-align: left;}#lp_link1.lp_link_blue a.lp_link::before, #lp_link2.lp_link_blue a.lp_link::before, #lp_link3.lp_link_blue a.lp_link::before, #lp_link4.lp_link_blue a.lp_link::before, #lp_link5.lp_link_blue a.lp_link::before, #lp_link6.lp_link_blue a.lp_link::before, #lp_link7.lp_link_blue a.lp_link::before { content: ""; background-image: url(https://www.ajinomoto.com/cms_wp_ajnmt_global/wp-content/uploads/png/lp_link.png); background-size: 28px auto; width: 28px; height: 32px; padding-right: 35px; background-repeat: no-repeat;}#lp_link1.lp_link_gray a.lp_link::before, #lp_link2.lp_link_gray a.lp_link::before, #lp_link3.lp_link_gray a.lp_link::before, #lp_link4.lp_link_gray a.lp_link::before, #lp_link5.lp_link_gray a.lp_link::before, #lp_link6.lp_link_gray a.lp_link::before, #lp_link7.lp_link_gray a.lp_link::before { content: ""; background-image: url(https://www.ajinomoto.com/cms_wp_ajnmt_global/wp-content/uploads/png/lp_link_blue.png); background-size: 28px auto; width: 28px; height: 32px; padding-right: 35px; background-repeat: no-repeat;}#lp_link_foot{ text-align: center; width: 100%;}#lp_link_foot .lp_link_foot_title{ margin-bottom: 15px;}#lp_link_foot h2, #lp_link_foot .foot_link_head{ font-size: 28px;}#lp_link_foot .foot_link_head{ margin-bottom: 40px;}#lp_link_foot .foot_ico{ display: flex; justify-content: center; align-items: center; text-align: left; }#lp_link_foot .foot_ico::before { content: ""; background-image: url(https://www.ajinomoto.com/cms_wp_ajnmt_global/wp-content/uploads/png/lp_link.png); background-size: 28px auto; width: 28px; height: 32px; padding-right: 35px; background-repeat: no-repeat;}#lp_link_foot p{ font-size: 20px;}#lp_link_foot .foot_link{ width: 100%;}#lp_link_foot .foot_blue{ background-color: #3251AD; padding: 40px 0;}#lp_link_foot .foot_gray{ background-color: #F7F7F7; padding: 40px 0;}#lp_link_foot .foot_blue .foot_link_head, #lp_link_foot .foot_blue .lp_list, #lp_link_foot .lp_link_foot_title{ color: #fff;}#lp_link_foot .foot_gray .foot_link_head, #lp_link_foot .foot_gray .lp_list { color: #333333;}#lp_link_foot .foot_link_content{ width: 90%; margin: 0 auto;}#lp_link_foot .lp_list{ text-align: left; margin-left: 20px; margin-top: 20px;}#lp_link_foot .lp_list ul{ list-style: disc;}#lp_link_foot .lp_list ul li{ margin-bottom: 20px;}#lp_link_foot .lp_list ul:last-child{ margin-bottom: 0;}#lp_link_foot .lp_list p { font-size: 16px; font-weight: bold; margin-bottom: 10px;}#lp_link_foot .lp_list span { font-size: 16px;}#lp_link_foot .link_button{ width: 100%;}#lp_link_foot a.foot_link_button{ width: 100%; padding: 13px 30px; border-radius: 8px; text-decoration: none; font-weight: bold; font-size: 20px; display: block; margin: 30px auto 0;}#lp_link_foot .foot_blue a.foot_link_button{ color: #3251AD; background-color: #FFFFFF;}#lp_link_foot .foot_gray a.foot_link_button{ color: #FFFFFF; background-color: #3251AD;}@media screen and (min-width: 768px) { .lp_link_sp { display: none; } #lp_link_foot .lp_list{ font-size: 16px; } #lp_link_foot .lp_list ul{ margin-left: 20px; } #lp_link_foot .lp_flex_item{ display: flex; justify-content: left; -webkit-box-align: start; -ms-flex-align: start; align-items: flex-start; } #lp_link_foot .lp_list { margin-top: 0; } #lp_link_foot .lp_flex_item img{ width: 50%; min-width: 380px; height: auto; } #lp_link_foot a.foot_link_button{ width: 200px; }}</style></head> <body>  <noscript><iframe src="https://www.googletagmanager.com/ns.html?id=GTM-KD44LLG" height="0" width="0" style="display:none;visibility:hidden"></iframe></noscript>   <div class="wrapper">  <header id="header" class="header"> <div class="header-container"> <div class="header-title"><a href="https://www.ajinomoto.com/es" class="header-title__logo"><img class="header-title__logo__img" src="https://www.ajinomoto.com/assets/img/logo_aj.svg" width="120" height="85" alt="Logotipo de Ajinomoto"></a><a href="https://www.ajinomoto.com/es" class="header-title__label has-langs">Sitio web global del Grupo Ajinomoto</a></div><div class="header-utilities"><nav class="header-utility"><a class="header-utility__item" href="/es/aboutus/group/global_network"><img class="header-utility__item__ico" src="https://www.ajinomoto.com/assets/img//ico_world.svg" width="16" height="16" alt="País / Región"><span class="header-utility__item__text">País / Región</span></a><div class="header-utility__item header-langs notranslate nturl"><button type="button" class="header-langs__current">EN</button><nav class="header-langs__list"><a href="https://www.ajinomoto.com/msg/what-is-msg-and-how-is-it-made" title="English" class="header-langs__item nturl">EN</a><a href="https://www.ajinomoto.com/ar/msg/what-is-msg-and-how-is-it-made" title="Arabic" class="header-langs__item nturl">AR</a><a href="https://www.ajinomoto.com/es/msg/what-is-msg-and-how-is-it-made" title="Spanish" class="header-langs__item nturl">ES</a><a href="https://www.ajinomoto.com/fr/msg/what-is-msg-and-how-is-it-made" title="French" class="header-langs__item nturl">FR</a><a href="https://www.ajinomoto.com/ko/msg/what-is-msg-and-how-is-it-made" title="Korean" class="header-langs__item nturl">KO</a><a href="https://www.ajinomoto.com/pt/msg/what-is-msg-and-how-is-it-made" title="Portuguese" class="header-langs__item nturl">PT</a><a href="https://www.ajinomoto.com/th/msg/what-is-msg-and-how-is-it-made" title="Thai" class="header-langs__item nturl">TH</a><a href="https://www.ajinomoto.com/vi/msg/what-is-msg-and-how-is-it-made" title="Vietnamese" class="header-langs__item nturl">VI</a><a href="https://www.ajinomoto.com/zh-CN/msg/what-is-msg-and-how-is-it-made" title="Chinese (Simplified)" class="header-langs__item nturl">ZH-CN</a><a href="https://www.ajinomoto.com/zh-TW/msg/what-is-msg-and-how-is-it-made" title="Chinese (Traditional)" class="header-langs__item nturl">ZH-TW</a></nav></div><button type="button" id="search-close" aria-label="Search open" class="header-utility__item is-trigger js-search"><img class="header-utility__item__ico to-open-search" src="https://www.ajinomoto.com/assets/img/ico_search.svg" width="16" height="16" alt="Abrir búsqueda"><img class="header-utility__item__ico to-close-search" src="https://www.ajinomoto.com/assets/img/ico_close.svg" width="16" height="16" alt="Cerrar búsqueda"></button><button type="button" id="menu-close" aria-label="Menu open" class="header-utility__item is-trigger js-menu"><img class="header-utility__item__ico" src="https://www.ajinomoto.com/assets/img/ico_menu.svg" width="16" height="16" alt="Menú"></button></nav><form class="header-search-wide" action="/es/search" method="get" role="search"><input type="text" title="Type search word here" name="pb_kw" tabindex="0" placeholder="Buscar" class="header-search-wide__input"><button type="submit" tabindex="-1" class="header-search-wide__submit"><img src="https://www.ajinomoto.com/assets/img/ico_search.svg" width="16" height="16" alt="Buscar"></button></form></div> </div> <nav id="global-navi-new" class="l-gnav-new"><nav class="l-gnav-new-control"><button class="l-gnav-new-control__back">Espalda</button><button class="l-gnav-new-control__close" aria-label="Close global menu" data-id="menu-close">Cerrar</button></nav><div class="l-nav-new-nav"><a href="https://www.ajinomoto.com/es" class="l-gnav-new__title"><img class="l-gnav-new__title__img" src="https://www.ajinomoto.com/assets/img/logo_aj.svg" width="120" height="85" alt="Comer Bien, Vivir Bien. Ajinomoto"></a><div class="l-gnav-new-tab"><nav class="l-gnav-new-tab__list"><a class="l-gnav-new-tab__list__home" href="/es/">Inicio</a><button class="l-gnav-new-tab__list__item " data-id="tab-a">Sobre Nosotros</button><button class="l-gnav-new-tab__list__item is-active" data-id="tab-b">Ciencia y salud</button><button class="l-gnav-new-tab__list__item " data-id="tab-c">Productos e innovación</button></nav></div><nav class="l-gnav-new-utility"><a class="l-gnav-new-utility__item is-stories " href="/es/stories">Historias</a><a class="l-gnav-new-utility__item " href="/es/media">Medios</a><a class="l-gnav-new-utility__item " href="/es/contactus">Contáctenos</a></nav></div><div id="l-gnav-new-contents" class="l-gnav-new-contents"><ul id="tab-a" class="l-gnav-new-contents__main "><li class="l-gnav-new-contents__main__list"><button class="l-gnav-new-contents__main__list__item">Sobre el Grupo Ajinomoto</button><div class="l-gnav-new-contents__sub-wrapper"><button class="l-gnav-new-contents__sub-close" aria-label="Close global menu" data-id="menu-close">Cerrar</button><ul class="l-gnav-new-contents__sub"><li class="l-gnav-new-contents__sub__list"><a href="/es/aboutus" class="l-gnav-new-contents__sub__list__item is-primary">Sobre el Grupo Ajinomoto</a></li><li class="l-gnav-new-contents__sub__list"><a href="/es/aboutus/ceo-message" class="l-gnav-new-contents__sub__list__item">Mensaje del CEO</a></li><li class="l-gnav-new-contents__sub__list"><a href="/es/aboutus/asv_concept" class="l-gnav-new-contents__sub__list__item">¿Qué es ASV?</a></li><li class="l-gnav-new-contents__sub__list"><a href="/es/aboutus/at_a_glance" class="l-gnav-new-contents__sub__list__item">En cifras</a></li><li class="l-gnav-new-contents__sub__list"><a href="/es/aboutus/outcome" class="l-gnav-new-contents__sub__list__item">Enfoque para lograr nuestros resultados</a></li><li class="l-gnav-new-contents__sub__list"><a href="/es/aboutus/innovation" class="l-gnav-new-contents__sub__list__item">Cuatro áreas de crecimiento para abordar los problemas sociales</a></li><li class="l-gnav-new-contents__sub__list"><a href="/es/aboutus/group" class="l-gnav-new-contents__sub__list__item">Nuestro pensamiento</a></li><li class="l-gnav-new-contents__sub__list"><a href="/es/aboutus/overview" class="l-gnav-new-contents__sub__list__item">Visión general de la compañía </a></li><li class="l-gnav-new-contents__sub__list"><a href="/es/aboutus/officers" class="l-gnav-new-contents__sub__list__item">Oficiales</a></li><li class="l-gnav-new-contents__sub__list"><a href="/es/aboutus/global_network" class="l-gnav-new-contents__sub__list__item">Red global</a></li><li class="l-gnav-new-contents__sub__list"><a href="/es/aboutus/history" class="l-gnav-new-contents__sub__list__item">Historia del Grupo Ajinomoto</a></li><li class="l-gnav-new-contents__sub__list"><a href="/es/aboutus/ajipanda-official-page" class="l-gnav-new-contents__sub__list__item">Página oficial de AjiPanda</a></li><li class="l-gnav-new-contents__sub__list"><a href="/es/aboutus/our_promise" class="l-gnav-new-contents__sub__list__item">Nuestro ideal duradero</a></li><li class="l-gnav-new-contents__sub__list"><a href="/es/aboutus/the-ajinomoto-group-plastic-waste-reduction-initiatives" class="l-gnav-new-contents__sub__list__item">Iniciativas de reducción de residuos plásticos del Grupo Ajinomoto</a></li></ul></div></li><li class="l-gnav-new-contents__main__list"><button class="l-gnav-new-contents__main__list__item">Inversionistas</button><div class="l-gnav-new-contents__sub-wrapper"><button class="l-gnav-new-contents__sub-close" aria-label="Close global menu" data-id="menu-close">Cerrar</button><ul class="l-gnav-new-contents__sub"><li class="l-gnav-new-contents__sub__list"><a href="https://www.ajinomoto.co.jp/company/en/ir/?scid=av_ot_pc_comehead_ir" target="_blank" rel="noopener" class="l-gnav-new-contents__sub__list__item is-primary c-link--blank">Inversionistas</a></li><li class="l-gnav-new-contents__sub__list"><a href="https://www.ajinomoto.co.jp/company/en/ir/ataglance.html" target="_blank" rel="noopener" class="l-gnav-new-contents__sub__list__item c-link--blank">El Grupo Ajinomoto en 3 Minutos</a></li><li class="l-gnav-new-contents__sub__list"><a href="https://www.ajinomoto.co.jp/company/en/ir/strategy.html" target="_blank" rel="noopener" class="l-gnav-new-contents__sub__list__item c-link--blank">Estrategia administrativa</a></li><li class="l-gnav-new-contents__sub__list"><a href="https://www.ajinomoto.co.jp/company/en/ir/business.html" target="_blank" rel="noopener" class="l-gnav-new-contents__sub__list__item c-link--blank">Introducción de negocios</a></li><li class="l-gnav-new-contents__sub__list"><a href="https://www.ajinomoto.co.jp/company/en/ir/financial.html" target="_blank" rel="noopener" class="l-gnav-new-contents__sub__list__item c-link--blank">Aspectos financieros más destacados)</a></li><li class="l-gnav-new-contents__sub__list"><a href="https://www.ajinomoto.co.jp/company/en/ir/esg.html" target="_blank" rel="noopener" class="l-gnav-new-contents__sub__list__item c-link--blank">No Financiero (ESG)</a></li><li class="l-gnav-new-contents__sub__list"><a href="https://www.ajinomoto.co.jp/company/en/ir/event.html" target="_blank" rel="noopener" class="l-gnav-new-contents__sub__list__item c-link--blank">Evento</a></li><li class="l-gnav-new-contents__sub__list"><a href="https://www.ajinomoto.co.jp/company/en/ir/library.html" target="_blank" rel="noopener" class="l-gnav-new-contents__sub__list__item c-link--blank">Biblioteca</a></li></ul></div></li><li class="l-gnav-new-contents__main__list"><button class="l-gnav-new-contents__main__list__item">Sostenibilidad</button><div class="l-gnav-new-contents__sub-wrapper"><button class="l-gnav-new-contents__sub-close" aria-label="Close global menu" data-id="menu-close">Cerrar</button><ul class="l-gnav-new-contents__sub"><li class="l-gnav-new-contents__sub__list"><a href="/es/sustainability/" class="l-gnav-new-contents__sub__list__item is-primary">Sostenibilidad</a></li><li class="l-gnav-new-contents__sub__list"><a href="/es/sustainability/sustainability.php" class="l-gnav-new-contents__sub__list__item">Sostenibilidad en el Grupo Ajinomoto</a></li><li class="l-gnav-new-contents__sub__list"><a href="/es/sustainability/ir/" class="l-gnav-new-contents__sub__list__item">Informe ASV (Informe Integrado)</a></li><li class="l-gnav-new-contents__sub__list"><a href="https://www.ajinomoto.co.jp/company/en/ir/library/databook.html#Sustainability%20Data%20Book" class="l-gnav-new-contents__sub__list__item">Libro de datos de sostenibilidad</a></li></ul></div></li><li class="l-gnav-new-contents__main__list"><button class="l-gnav-new-contents__main__list__item">Nutrición</button><div class="l-gnav-new-contents__sub-wrapper"><button class="l-gnav-new-contents__sub-close" aria-label="Close global menu" data-id="menu-close">Cerrar</button><ul class="l-gnav-new-contents__sub"><li class="l-gnav-new-contents__sub__list"><a href="/es/nutrition" class="l-gnav-new-contents__sub__list__item is-primary">Nutrición</a></li><li class="l-gnav-new-contents__sub__list"><a href="/es/nutrition/message-video" class="l-gnav-new-contents__sub__list__item">Video del mensaje: Nutrición sin concesiones</a></li><li class="l-gnav-new-contents__sub__list"><a href="/es/nutrition/delicious-salt-reduction" class="l-gnav-new-contents__sub__list__item">Reducción de sal deliciosa</a></li><li class="l-gnav-new-contents__sub__list"><a href="/es/nutrition/protein-intake-optimization" class="l-gnav-new-contents__sub__list__item">Optimización de la ingesta de proteínas</a></li><li class="l-gnav-new-contents__sub__list"><a href="/es/nutrition/ajinomoto-group-nutrient-profiling-system-anps" class="l-gnav-new-contents__sub__list__item">Sistema de perfil de nutrientes del Grupo Ajinomoto (ANPS)</a></li></ul></div></li><li class="l-gnav-new-contents__main__list"><a href="/es/careers" class="l-gnav-new-contents__main__list__item">Empleos</a></li></ul><ul id="tab-b" class="l-gnav-new-contents__main is-active"><li class="l-gnav-new-contents__main__list"><button class="l-gnav-new-contents__main__list__item">Aminoácidos</button><div class="l-gnav-new-contents__sub-wrapper"><button class="l-gnav-new-contents__sub-close" aria-label="Close global menu" data-id="menu-close">Cerrar</button><ul class="l-gnav-new-contents__sub"><li class="l-gnav-new-contents__sub__list"><a href="/es/amino-acids" class="l-gnav-new-contents__sub__list__item is-primary">Aminoácidos</a></li><li class="l-gnav-new-contents__sub__list"><a href="/es/amino-acids/cat/about" class="l-gnav-new-contents__sub__list__item">Aminoácidos explicados</a></li><li class="l-gnav-new-contents__sub__list"><a href="/es/amino-acids/cat/life" class="l-gnav-new-contents__sub__list__item">Aminoácidos en nuestras vidas</a></li><li class="l-gnav-new-contents__sub__list"><a href="/es/amino-acids/cat/sustainability" class="l-gnav-new-contents__sub__list__item">Aminoácidos y sostenibilidad</a></li><li class="l-gnav-new-contents__sub__list"><a href="/es/amino-acids/cat/power" class="l-gnav-new-contents__sub__list__item">El poder de los aminoácidos</a></li><li class="l-gnav-new-contents__sub__list"><a href="/es/amino-acids/cat/video" class="l-gnav-new-contents__sub__list__item">Vídeos de aminoácidos</a></li></ul></div></li><li class="l-gnav-new-contents__main__list"><button class="l-gnav-new-contents__main__list__item">Umami</button><div class="l-gnav-new-contents__sub-wrapper"><button class="l-gnav-new-contents__sub-close" aria-label="Close global menu" data-id="menu-close">Cerrar</button><ul class="l-gnav-new-contents__sub"><li class="l-gnav-new-contents__sub__list"><a href="/es/umami" class="l-gnav-new-contents__sub__list__item is-primary">Umami</a></li><li class="l-gnav-new-contents__sub__list"><a href="/es/umami/5-facts" class="l-gnav-new-contents__sub__list__item">¿Qué es Umami?</a></li><li class="l-gnav-new-contents__sub__list"><a href="/es/umami/why-is-umami-important-to-us" class="l-gnav-new-contents__sub__list__item">¿Cuáles son los 5 gustos básicos?</a></li><li class="l-gnav-new-contents__sub__list"><a href="/es/umami/how-to-cooking" class="l-gnav-new-contents__sub__list__item">Cómo agregar Umami a tu cocina</a></li><li class="l-gnav-new-contents__sub__list"><a href="/es/umami/discovery-of-umami" class="l-gnav-new-contents__sub__list__item">¿Quién identificó a Umami y cuándo?</a></li><li class="l-gnav-new-contents__sub__list"><a href="/es/umami/every-world-cuisine" class="l-gnav-new-contents__sub__list__item">Umami se encuentra en todas las cocinas del mundo</a></li><li class="l-gnav-new-contents__sub__list"><a href="/es/umami/umami-and-infants" class="l-gnav-new-contents__sub__list__item">La primera exposición de los bebés a Umami</a></li></ul></div></li><li class="l-gnav-new-contents__main__list"><button class="l-gnav-new-contents__main__list__item">GMS (glutamato monosódico)</button><div class="l-gnav-new-contents__sub-wrapper"><button class="l-gnav-new-contents__sub-close" aria-label="Close global menu" data-id="menu-close">Cerrar</button><ul class="l-gnav-new-contents__sub"><li class="l-gnav-new-contents__sub__list"><a href="/es/msg" class="l-gnav-new-contents__sub__list__item is-primary">GMS (glutamato monosódico)</a></li><li class="l-gnav-new-contents__sub__list"><a href="/es/msg/what-is-msg-and-how-is-it-made" class="l-gnav-new-contents__sub__list__item">¿Qué es GMS y cómo se fabrica?</a></li><li class="l-gnav-new-contents__sub__list"><a href="/es/msg/what-is-aji-no-moto-and-how-is-it-made" class="l-gnav-new-contents__sub__list__item">¿Qué es AJI-NO-MOTO® y cómo se elabora?</a></li><li class="l-gnav-new-contents__sub__list"><a href="/es/msg/is-msg-safe" class="l-gnav-new-contents__sub__list__item">¿Es seguro GMS?</a></li><li class="l-gnav-new-contents__sub__list"><a href="/es/msg/the-history-of-umami-msg" class="l-gnav-new-contents__sub__list__item">La historia de Umami (GMS)</a></li></ul></div></li><li class="l-gnav-new-contents__main__list"><button class="l-gnav-new-contents__main__list__item">Recetas Umami</button><div class="l-gnav-new-contents__sub-wrapper"><button class="l-gnav-new-contents__sub-close" aria-label="Close global menu" data-id="menu-close">Cerrar</button><ul class="l-gnav-new-contents__sub"><li class="l-gnav-new-contents__sub__list"><a href="/es/umami/umami_recipes" class="l-gnav-new-contents__sub__list__item is-primary">Recetas Umami</a></li><li class="l-gnav-new-contents__sub__list"><a href="/es/umami/umami_recipe_videos" class="l-gnav-new-contents__sub__list__item">Videos de Recetas Umami</a></li></ul></div></li></ul><ul id="tab-c" class="l-gnav-new-contents__main "><li class="l-gnav-new-contents__main__list"><button class="l-gnav-new-contents__main__list__item">Nuestros negocios</button><div class="l-gnav-new-contents__sub-wrapper"><button class="l-gnav-new-contents__sub-close" aria-label="Close global menu" data-id="menu-close">Cerrar</button><ul class="l-gnav-new-contents__sub"><li class="l-gnav-new-contents__sub__list"><a href="/es/business" class="l-gnav-new-contents__sub__list__item is-primary">Nuestros negocios</a></li><li class="l-gnav-new-contents__sub__list"><a href="/es/business/sazonadores -and-foods" class="l-gnav-new-contents__sub__list__item">Condimentos y alimentos</a></li><li class="l-gnav-new-contents__sub__list"><a href="/es/business/frozen-foods" class="l-gnav-new-contents__sub__list__item">Comidas congeladas</a></li><li class="l-gnav-new-contents__sub__list"><a href="/es/business/healthcare-and-others" class="l-gnav-new-contents__sub__list__item">Sanidad y otras Áreas de Negocio</a></li></ul></div></li><li class="l-gnav-new-contents__main__list"><a href="/es/brands" class="l-gnav-new-contents__main__list__item">Nuestras Marcas</a></li><li class="l-gnav-new-contents__main__list"><button class="l-gnav-new-contents__main__list__item">Garantía de Calidad</button><div class="l-gnav-new-contents__sub-wrapper"><button class="l-gnav-new-contents__sub-close" aria-label="Close global menu" data-id="menu-close">Cerrar</button><ul class="l-gnav-new-contents__sub"><li class="l-gnav-new-contents__sub__list"><a href="/es/quality_assurance" class="l-gnav-new-contents__sub__list__item is-primary">Garantía de Calidad</a></li><li class="l-gnav-new-contents__sub__list"><a href="/es/quality_assurance/ajinomoto-system-of-quality-assurance" class="l-gnav-new-contents__sub__list__item">Marco de Garantía de Calidad</a></li><li class="l-gnav-new-contents__sub__list"><a href="/es/quality_assurance/supply-chain" class="l-gnav-new-contents__sub__list__item">Proceso de aseguramiento de la calidad</a></li><li class="l-gnav-new-contents__sub__list"><a href="/es/quality_assurance/communicating-with-customers" class="l-gnav-new-contents__sub__list__item">Comunicaciones con el cliente de control de calidad</a></li></ul></div></li><li class="l-gnav-new-contents__main__list"><button class="l-gnav-new-contents__main__list__item">Innovación</button><div class="l-gnav-new-contents__sub-wrapper"><button class="l-gnav-new-contents__sub-close" aria-label="Close global menu" data-id="menu-close">Cerrar</button><ul class="l-gnav-new-contents__sub"><li class="l-gnav-new-contents__sub__list"><a href="/es/innovation" class="l-gnav-new-contents__sub__list__item is-primary">Innovación</a></li><li class="l-gnav-new-contents__sub__list"><a href="/es/innovation/cio_message" class="l-gnav-new-contents__sub__list__item">Mensaje del CIO</a></li><li class="l-gnav-new-contents__sub__list"><a href="/es/innovation/aminoscience" class="l-gnav-new-contents__sub__list__item">"AminoCiencia" y las cuatro áreas de crecimiento</a></li><li class="l-gnav-new-contents__sub__list"><a href="/es/innovation/our_innovation" class="l-gnav-new-contents__sub__list__item">Historia de innovación</a></li><li class="l-gnav-new-contents__sub__list"><a href="/es/innovation/rd-organizations-and-facilities" class="l-gnav-new-contents__sub__list__item">Las organizaciones e instalaciones de I+D.</a></li><li class="l-gnav-new-contents__sub__list"><a href="/es/innovation/open_innovation" class="l-gnav-new-contents__sub__list__item">La innovación abierta</a></li><li class="l-gnav-new-contents__sub__list"><a href="/es/innovation/global_network" class="l-gnav-new-contents__sub__list__item">Red global</a></li><li class="l-gnav-new-contents__sub__list"><a href="/es/innovation/intellectual_property" class="l-gnav-new-contents__sub__list__item">Propiedad intelectual</a></li><li class="l-gnav-new-contents__sub__list"><a href="/es/innovation/new-business-development-project" class="l-gnav-new-contents__sub__list__item">Proyecto de desarrollo de nuevos negocios</a></li><li class="l-gnav-new-contents__sub__list"><a href="/es/innovation/research-papers" class="l-gnav-new-contents__sub__list__item">Artículos científicos</a></li></ul></div></li></ul></div></nav><form class="header-search" action="/es/search" method="get" role="search"><input type="text" title="Type search word here" name="pb_kw" tabindex="0" placeholder="Busca aquí" class="header-search__input"><button type="submit" tabindex="-1" class="header-search__submit"><img src="https://www.ajinomoto.com/assets/img/ico_search.svg" width="16" height="16" alt="Buscar"></button></form> </header>   <main class="main"> <nav class="p-breadcrumbs" style=""><ul class="p-breadcrumbs__list" itemscope="" itemtype="https://schema.org/BreadcrumbList"><li class="p-breadcrumbs__item" itemprop="itemListElement" itemscope="" itemtype="https://schema.org/ListItem"><a href="https://www.ajinomoto.com/es" class="p-breadcrumbs__link" itemprop="item"><span itemprop="name">Inicio</span></a><meta itemprop="position" content="1"></li><li class="p-breadcrumbs__item" itemprop="itemListElement" itemscope="" itemtype="https://schema.org/ListItem"><a href="https://www.ajinomoto.com/es/msg" class="p-breadcrumbs__link" itemprop="item"><span itemprop="name">GMS (glutamato monosódico)</span></a><meta itemprop="position" content="2"> </li><li class="p-breadcrumbs__item" itemprop="itemListElement" itemscope="" itemtype="https://schema.org/ListItem"><span class="p-breadcrumbs__link" itemprop="name">¿Qué es GMS y cómo se fabrica?</span><meta itemprop="position" content="3"></li></ul></nav><section class="gt-block c-heading-01 container--narrow " data-gt-block=""> <h1 class="c-heading-01__title">¿Qué es GMS y cómo se fabrica?</h1> </section> <div class="gt-block container--narrow" data-gt-block=""> <div class="p-box p-box-border "> <h2 class="c-heading-02" id="cf_block_0_cf_flx_comp_cf_block_0_cf_heading_txt">Índice del contenido</h2> <ol class="p-list--counter" style="counter-reset:number 0"> <li class="p-list__item"><a href="#cf_block_1_cf_heading_txt" target="_self" rel="" class="c-link--none">¿Qué es GMS?</a> </li> <li class="p-list__item"><a href="#cf_block_4_cf_heading_txt" target="_self" rel="" class="c-link--none">¿De qué está hecho GMS?</a> </li> <li class="p-list__item"><a href="#cf_block_8_cf_heading_txt" target="_self" rel="" class="c-link--none">¿Cómo se fabrica GMS?</a> </li> <li class="p-list__item"><a href="#cf_block_11_cf_heading_txt" target="_self" rel="" class="c-link--none">¿Cómo funciona el proceso de fermentación?</a> </li> <li class="p-list__item"><a href="#cf_block_15_cf_heading_txt" target="_self" rel="" class="c-link--none">GMS puede ser la clave para reducir el contenido de sodio</a> </li> <li class="p-list__item"><a href="#cf_block_18_cf_heading_txt" target="_self" rel="" class="c-link--none">¿GMS es malo para usted?</a> </li> <li class="p-list__item"><a href="#cf_block_21_cf_heading_txt" target="_self" rel="" class="c-link--none">Cómo agregar Umami a tu cocina</a> </li> <li class="p-list__item"><a href="#cf_block_24_cf_heading_txt" target="_self" rel="" class="c-link--none">Recetas Umami</a> </li> <li class="p-list__item"><a href="#cf_block_27_cf_heading_txt" target="_blank" rel="noopener" class="c-link--none">Preguntas generales sobre GMS</a> </li> </ol> </div> <h2 class="c-heading-02" id="cf_block_1_cf_heading_txt">¿Qué es GMS?</h2> <div class="c-text"><p>Popular como sazonador y potenciador del sabor, el GMS o glutamato monosódico es la forma más pura de umami, el quinto sabor. GMS (glutamato monosódico) se usa ampliamente para intensificar y mejorar el sabor y los sabores en salsas, caldos, sopas y muchos más alimentos. También se puede utilizar como sustituto parcial de la sal, ya que contiene sólo un tercio del sodio y está clasificado como seguro por la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos y la Organización Mundial de la Salud. Originalmente asociado principalmente con las cocinas asiáticas, GMS ahora se utiliza en todo el mundo para resaltar el delicioso sabor de los alimentos.</p> <p>Umami y GMS son dos caras de la misma moneda: ambos nos brindan la misma experiencia de sabor, ambos con glutamato. El glutamato en GMS es químicamente indistinguible del glutamato presente en las proteínas animales y vegetales, y nuestros cuerpos metabolizan ambos ácidosces del glutamato de la misma manera. Piense en la sal y la salinidad. Muchos alimentos tienen un sabor salado, pero una pizca de sal en la lengua le da el sabor más puro de la sal. Cuando comes GMS, solo desencadena una sensación de sabor: umami.</p> <p>El Grupo Ajinomoto ha producido el polvo cristalino blanco inodoro conocido como GMS durante más de un siglo, y hoy se encuentra en los armarios de cocina de todo el mundo.</p> </div> <div class="u-clearfix"> <div id="lp_link1" class="lp_link_gray"> <a href="https://www.ajinomoto.com/es/stories/eat-deliciously-the-magic-words-that-launched-over-a-century-of-food-innovation" class="lp_link"> <p>"¡Come deliciosamente!": Las palabras mágicas que lanzaron más de un siglo de innovación alimentaria</p> </a> </div></div> <h2 class="c-heading-02" id="cf_block_4_cf_heading_txt">¿De qué está hecho GMS?</h2> <div class="row"> <div class="col-24 "> <div class="c-media-block"> <figure class="c-media-block__figure " role="group"> <img src="https://www.ajinomoto.com/cms_wp_ajnmt_global/wp-content/uploads/page/jpg/msg_made_01.jpg" width="1696" height="958" alt="¿Cómo se hace el mensaje?" loading="lazy"> </figure> </div> </div> </div> <div class="c-text"><p>Hoy en día, el GMS (glutamato monosódico) que produce el Grupo Ajinomoto se produce mediante la fermentación de ingredientes de origen vegetal como la caña de azúcar, la remolacha azucarera, la yuca o el maíz. GMS es la sal sódica del ácido glutámico, uno de los aminoácidos naturales más comunes. El ácido glutámico se produce en abundancia en nuestros cuerpos y se encuentra en muchos alimentos que comemos todos los días, incluida la carne, el pescado, los huevos y los productos lácteos, así como los tomates, el maíz y las nueces. Cuando una proteína que contiene ácido glutámico se descompone, por ejemplo mediante fermentación, se convierte en glutamato. El glutamato activa nuestros receptores gustativos, provocando el delicioso sabor salado conocido como umami.</p> </div> <div class="u-clearfix"> <div id="lp_link2" class="lp_link_gray"> <a href="https://www.ajinomoto.com/es/stories/its-not-off-its-fermented-microorganisms-can-preserve-foods" class="lp_link"> <p>¿Qué es la fermentación de la lactosa? Los microorganismos pueden conservar los alimentos.</p> </a> </div></div> <h2 class="c-heading-02" id="cf_block_8_cf_heading_txt">¿Cómo se fabrica GMS?</h2> <div class="c-text"><p class="gt-block">Una noche durante una cena en 1908, uno de los fundadores del Grupo Ajinomoto, el bioquímico Dr. Kikunae Ikeda, le hizo a su esposa una pregunta que cambiaría la historia de la comida: ¿Qué le dio a su sopa de verduras y tofu su delicioso sabor carnoso? La Sra. Ikeda señaló las algas secas llamadas <em>Kombu</em>, o algas marinas, que solía hacer su tradicional japonés <em>Dashi</em>o caldo. Inspirado por esta revelación, el Dr. Ikeda se puso a trabajar. Evaporando y tratando a su esposa <em>Kombu</em> caldo, pudo extraer un compuesto cristalino, que resultó ser ácido glutámico. Al probar los cristales, reconoció un sabor salado distinto al que denominó <em>umami</em>, basado en la palabra japonesa <em>umai</em> (delicioso). El Dr. Ikeda pronto presentó una patente para producir umami en una forma fácil de usar: GMS (glutamato monosódico).</p> <p>Al año siguiente, se inició el Grupo Ajinomoto, con el lanzamiento de GMS en el mercado japonés. En un principio se producía mediante la hidrólisis del gluten para extraer la proteína del trigo. Luego, en la década de 1930, se pasó a extraer GMS de la soja. En la década de 1960, la producción pasó a la fermentación bacteriana de la caña de azúcar y cultivos similares en un proceso muy parecido a la forma en que se producen el queso, el yogur y el vino.</p> </div> <div class="u-clearfix"> <div id="lp_link3" class="lp_link_gray"> <a href="https://www.ajinomoto.com/es/stories/its-not-off-its-fermented-microorganisms-can-preserve-foods" class="lp_link"> <p>¿Qué es la fermentación de la lactosa? Los microorganismos pueden conservar los alimentos.</p> </a> </div></div> <h2 class="c-heading-02" id="cf_block_11_cf_heading_txt">¿Cómo funciona el proceso de fermentación?</h2> <div class="row"> <div class="col-24 "> <div class="c-media-block"> <figure class="c-media-block__figure " role="group"> <img src="https://www.ajinomoto.com/cms_wp_ajnmt_global/wp-content/uploads/page/jpg/msg_made_02.jpg" width="1696" height="958" alt="Fermentación GMS por almidón de maíz y yuca" loading="lazy"> </figure> </div> </div> <div class="col-24 "> <div class="c-media-block"> <figure class="c-media-block__figure " role="group"> <img src="https://www.ajinomoto.com/cms_wp_ajnmt_global/wp-content/uploads/msg/jpg/c75926f730983394612e5a8d5ca0c1ba.jpg" width="1123" height="794" alt="" loading="lazy"> </figure> </div> </div> <div class="col-24 "> <div class="c-media-block"> <figure class="c-media-block__figure " role="group"> <img src="https://www.ajinomoto.com/cms_wp_ajnmt_global/wp-content/uploads/msg/jpg/78692eb8438a92f7e11a516981ad7fad.jpg" width="1280" height="720" alt="" loading="lazy"> </figure> </div> </div> </div> <div class="c-text"><p>La fermentación ha sido utilizada por los humanos durante siglos como una forma de conservar los alimentos y mejorar su sabor. El GMS (glutamato monosódico) está elaborado a partir de sustancias naturales mediante una versión moderna de ese proceso, con la ayuda de microbios que transforman materias primas como la caña de azúcar en productos alimenticios. Primero, la glucosa se extrae de la caña de azúcar y se transfiere a un tanque de fermentación, al que luego se añaden microbios fermentativos. Estos microbios consumen la glucosa y liberan ácido glutámico, que, tras la neutralización, se convierte en una solución que contiene GMS. Luego, esta solución se decolora y se filtra, lo que da como resultado una solución de GMS pura. Esta solución pura se cristaliza usando un evaporador y los cristales se secan para producir el producto final: GMS. Todo el proceso tiene una huella ambiental muy pequeña, ya que sus coproductos pueden regresar al suelo en forma de fertilizante para ayudar a cultivar más cultivos como la caña de azúcar, formando un biociclo.</p> </div> <div class="u-clearfix"> <div id="lp_link4" class="lp_link_blue"> <a href="https://www.ajinomoto.com/es/stories/aji-no-moto-paper-packaging-a-modern-take-on-an-old-idea-aims-to-reduce-plastic-waste" class="lp_link"> <p>Envases de papel AJI-NO-MOTO®: reducción de residuos plásticos</p> </a> </div></div> <h2 class="c-heading-02" id="cf_block_15_cf_heading_txt">GMS puede ser la clave para reducir el contenido de sodio</h2> <div class="c-text"><p>La sal de mesa simple, el cloruro de sodio, es uno de los mayores contribuyentes a las enfermedades cardiovasculares. La Organización Mundial de la Salud ha adoptado como objetivo reducir la ingesta media de sal en un 30%. El uso de glutamato monosódico (GMS) puede ser la clave para reducir el contenido de sodio sin sacrificar el sabor.</p> <p>El gusto es un factor importante en el consumo excesivo de sal. Aunque se piensa erróneamente que la GMS tiene un alto contenido de sodio, contiene solo un tercio del sodio de la sal de mesa (la GMS contiene aproximadamente un 12 % de sodio, mientras que la sal de mesa contiene un 39 % de sodio). Puede mejorar la percepción de salinidad y al mismo tiempo preservar la palatabilidad. Con la adición de GMS, el nivel de sodio en los alimentos se puede reducir hasta en un 40 por ciento manteniendo el sabor.</p> <p>Las investigaciones también han demostrado que los compuestos que provocan umami, como el GMS, se pueden utilizar para reducir el 11 % del sodio en el caldo de pollo y el 32.5 % en las sopas picantes. La reducción de sodio en la mantequilla y los quesos también se puede lograr con GMS, y un enfoque similar podría funcionar en productos cárnicos. El GMS también podría usarse en bocadillos y condimentos, ayudando por ejemplo a reducir el contenido de sodio de los sazonadores brasileños de ajo y especias saladas hasta en un 50 %.</p> <p>El GMS ha sido clasificado como seguro por la FDA de EE. UU. y el Comité Mixto de Expertos en Aditivos Alimentarios de la FAO/OMS. El uso de GMS puede ayudar a los científicos alimentarios a reducir el contenido de sodio sin sacrificar el sabor, además de crear productos y menús nuevos, rentables y con contenido reducido de sal que alentarán a los consumidores a tomar decisiones más saludables.</p> </div> <div class="u-clearfix"> <div id="lp_link5" class="lp_link_gray"> <a href="https://www.ajinomoto.com/es/stories/smart-solutions-to-reducing-salt-without-compromising-taste" class="lp_link"> <p>Soluciones inteligentes para reducir la sal sin comprometer el sabor</p> </a> </div></div> <h2 class="c-heading-02" id="cf_block_18_cf_heading_txt">¿GMS es malo para usted?</h2> <div class="c-text"><p class="gt-block">No. Desde su descubrimiento hace más de 100 años, el GMS se ha utilizado de forma segura como ingrediente alimentario y sazonador en muchas culturas diferentes.<br> Una extensa investigación científica confirma la seguridad y el papel del GMS en la dieta.</p> </div> <ul class="p-list--circle"> <li class="p-list__item"><a href="https://www.ajinomoto.com/es/msg/is-msg-safe" target="_self" rel="" class="c-link--none">Afirmación de la seguridad de GMS por FDA, ACS</a> </li> </ul> <h2 class="c-heading-02" id="cf_block_21_cf_heading_txt">Cómo agregar Umami a tu cocina<br> </h2> <div class="c-text"><p>Una comida deliciosa es siempre una de las grandes razones de esa sonrisa en tu rostro. ¡Disfrutar de una comida sabrosa, incluso después de un día muy largo, cuando has estado corriendo todo el día, es una delicia! ¿Te preguntas cómo mejorar tu propia cocina con las bondades del umami? Es más sencillo de lo que crees. ¡Sigue nuestros sencillos consejos y podrás vivir una experiencia rica en umami con cada comida!</p> </div> <ul class="p-list--circle"> <li class="p-list__item"><a href="https://www.ajinomoto.com/es/umami/how-to-cooking" target="_self" rel="" class="c-link--none">Cómo agregar Umami a tu cocina</a> </li> </ul> <h2 class="c-heading-02" id="cf_block_24_cf_heading_txt">Recetas Umami</h2> <div class="c-text"><p>¿Estás interesado en viajar y probar las comidas del mundo sin salir de tu cocina? Prueba nuestras recetas umami, inspiradas en diversas culturas y sabores de todo el mundo. Umami (“sabor delicioso y sabroso”) puede ser una palabra japonesa, pero el sabor no se limita a la cocina japonesa. ¡Sigue nuestros sencillos consejos y podrás vivir una experiencia rica en umami con cada comida!</p> </div> <ul class="p-list--circle"> <li class="p-list__item"><a href="https://www.ajinomoto.com/es/umami/umami_recipes" target="_self" rel="" class="c-link--none">Recetas Umami</a> </li> </ul> <h2 class="c-heading-02" id="cf_block_27_cf_heading_txt">Preguntas generales sobre GMS</h2> <h3 class="c-heading-03" id="cf_block_28_cf_heading_txt">¿GMS es malo para usted?</h3> <div class="c-text"><p>No. Desde su descubrimiento hace más de 100 años, el GMS se ha utilizado de forma segura como ingrediente alimentario y sazonador en muchas culturas diferentes. Una extensa investigación científica confirma la seguridad y el papel del GMS en la dieta.</p> </div> <h3 class="c-heading-03" id="cf_block_30_cf_heading_txt">¿Qué alimentos contienen GMS?</h3> <div class="c-text"><p>GMS (glutamato monosódico) es la sal de sodio del ácido glutámico, uno de los aminoácidos naturales más comunes. El ácido glutámico se produce en abundancia en nuestro cuerpo y se encuentra en muchos alimentos que comemos todos los días, como carne, pescado, huevos y productos lácteos, así como tomates, maíz y nueces.</p> </div> <h3 class="c-heading-03" id="cf_block_32_cf_heading_txt">¿Qué hace GMS?</h3> <div class="c-text"><p>GMS (glutamato monosódico) añade umami puro a los alimentos. El umami es el quinto sabor básico después del dulce, ácido, salado y amargo. Si parte de la sal de los alimentos se reemplaza con GMS, su sabor umami compensa la pérdida de salinidad, haciendo sabrosos incluso los platos bajos en sal.</p> </div> <h3 class="c-heading-03" id="cf_block_34_cf_heading_txt">Artículos relacionados: </h3> <ul class="p-list--circle"> <li class="p-list__item"><a href="https://karalydon.com/health-wellness/the-facts-about-msg-and-umami-no-msg-is-not-bad-for-you/" target="_blank" rel="noopener" class="c-link--blank">Los hechos sobre GMS y Umami (No, GMS no es malo para usted) | Kara Lydon</a> </li> <li class="p-list__item"><a href="https://www.sammibrondo.com/blog/msg-and-umami" target="_blank" rel="noopener" class="c-link--blank">GMS y Umami: todo lo que necesitas saber | Sammi Brondo</a> </li> </ul> <h3 class="c-heading-03" id="cf_block_36_cf_heading_txt">Vea nuestro boletín de noticias:</h3> <ul class="p-list--circle"> <li class="p-list__item"><a href="https://www.ajinomoto.com/cms_wp_ajnmt_global/wp-content/uploads/pdf/2001-Ajinomoto-Newsletter-vol17.pdf" target="_self" rel="" class="c-link--pdf">Investigación: GMS puede ayudar a personas con demencia</a> </li> </ul> <h3 class="c-heading-03" id="cf_block_38_cf_heading_txt">Más información sobre GMS:</h3> <ul class="p-list--circle"> <li class="p-list__item"><a href="https://www.knowmsg.com/" target="_blank" rel="noopener" class="c-link--blank">knowmsg.com</a> </li> <li class="p-list__item"><a href="https://www.ajinomoto.com/es/msg/what-is-aji-no-moto-and-how-is-it-made" target="_self" rel="" class="c-link--none">¿Qué es AJI-NO-MOTO®?</a> </li> </ul> <div class="u-clearfix"><div id="lp_link_foot"> <div class="foot_link foot_blue"> <div class="lp_link_foot_title"> <p class="descript">Conoce más sobre el Grupo Ajinomoto</p> </div> <div class="foot_link_content"> <h3 class="foot_link_head foot_ico">Conócenos </h3> <div class="lp_flex_item"> <img class="" src="https://www.ajinomoto.com/cms_wp_ajnmt_global/wp-content/uploads/stories/jpg/stories-paper-package-1920x910-1.jpg" alt="Envases de papel AJI-NO-MOTO®: una versión moderna de una idea antigua tiene como objetivo reducir los residuos plásticos" loading="lazy"> <div class="lp_list"> <ul class=""> <li class="">Reducción de residuos plásticos en el envasado de productos GMS</li> </ul> <span>Lanzado en 1909, el sazonador umami AJI-NO-MOTO® ha existido casi tanto tiempo como el plástico. A partir del 19 de febrero de 2022, AJI-NO-MOTO® estará disponible en Japón en bolsas hechas de un material compuesto de papel y plástico. </span> </div> </div> <div class="link_button"> <a class="foot_link_button" href="https://www.ajinomoto.com/es/stories/aji-no-moto-paper-packaging-a-modern-take-on-an-old-idea-aims-to-reduce-plastic-waste">Ver más</a> </div> </div> </div> <div class="foot_link foot_gray"> <div class="foot_link_content"> <h3 class="foot_link_head">También te Puede Gustar</h3> <div class="lp_flex_item"> <img class="img_height" src="https://www.ajinomoto.com/cms_wp_ajnmt_global/wp-content/uploads/stories/jpg/heroimage6-1920x910.jpg" alt="¿Qué es la fermentación de la lactosa? Los microorganismos pueden conservar los alimentos." loading="lazy"> <div class="lp_list"> <p>¿Qué es la fermentación de la lactosa? Los microorganismos pueden conservar los alimentos.</p> <span>¿Sabes cómo funciona la fermentación? La fermentación se define como un proceso mediante el cual los microorganismos (bacterias u hongos como la levadura y el moho) provocan un cambio beneficioso en un sustrato orgánico.</span> </div> </div> <div class="link_button"> <a class="foot_link_button" href="https://www.ajinomoto.com/es/stories/its-not-off-its-fermented-microorganisms-can-preserve-foods">Ver más</a> </div> </div> </div> </div> </div> </div>  <div class="p-message-block"> <div class="p-message-header"> <p class="p-message-header__logo"><img src="https://www.ajinomoto.com/assets/img/corporate-message/icon_ajinomoto_logo.svg" alt="Comer Bien, Vivir Bien. AJINOMOTO." class="notranslate" width="85" height="60" loading="lazy"></p> <div class="p-message-text"> <p class="gt-block p-message-text__title"><span class="notranslate">The Grupo Ajinomoto is contributing to the well-being of all human beings, <br>our society and our planet with "AminoScience".</span></p> </div> </div> <div class="p-message-img"></div> </div>   </main>  <footer class="footer"> <div class="footer__sitemap"><div class="footer__sitemap-in"><nav class="footer__menu"><ul class="footer__menu-list"><li class="footer__menu-item"><span class="footer__menu-trigger js-footer"><a class="footer__menu-link" href="javascript:void(0);" role="button">Sobre Nosotros</a></span><div class="footer__submenu"><div class="footer__submenu-in"><ul class="footer__submenu-list"><li class="footer__submenu-item"><a class="footer__submenu-link" href="/es/aboutus">Sobre el Grupo Ajinomoto</a></li><li class="footer__submenu-item"><a class="footer__submenu-link c-link--blank" href="https://www.ajinomoto.co.jp/company/en/ir/?scid=av_ot_pc_comehead_ir" target="_blank" rel="noopener">Inversionistas</a></li><li class="footer__submenu-item"><a class="footer__submenu-link" href="/es/sustainability/">Sostenibilidad</a></li><li class="footer__submenu-item"><a class="footer__submenu-link" href="/es/nutrition">Nutrición</a></li><li class="footer__submenu-item"><a class="footer__submenu-link" href="/es/careers">Empleos</a></li></ul></div></div></li><li class="footer__menu-item"><span class="footer__menu-trigger js-footer"><a class="footer__menu-link" href="javascript:void(0);" role="button">Ciencia y salud</a></span><div class="footer__submenu"><div class="footer__submenu-in"><ul class="footer__submenu-list"><li class="footer__submenu-item"><a class="footer__submenu-link" href="/es/amino-acids">Aminoácidos</a></li><li class="footer__submenu-item"><a class="footer__submenu-link" href="/es/umami">Umami</a></li><li class="footer__submenu-item"><a class="footer__submenu-link" href="/es/msg">GMS</a></li><li class="footer__submenu-item"><a class="footer__submenu-link" href="/es/umami/umami_recipes">Recetas Umami</a></li></ul></div></div></li><li class="footer__menu-item"><span class="footer__menu-trigger js-footer"><a class="footer__menu-link" href="javascript:void(0);" role="button">Productos e innovación</a></span><div class="footer__submenu"><div class="footer__submenu-in"><ul class="footer__submenu-list"><li class="footer__submenu-item"><a class="footer__submenu-link" href="/es/business">Nuestros negocios</a></li><li class="footer__submenu-item"><a class="footer__submenu-link" href="/es/brands">Nuestras Marcas</a></li><li class="footer__submenu-item"><a class="footer__submenu-link" href="/es/quality_assurance">Garantía de Calidad</a></li><li class="footer__submenu-item"><a class="footer__submenu-link" href="/es/innovation">Innovación</a></li></ul></div></div></li></ul></nav><div class="footer__sitemap-item"><p class="footer__sitemap-title">Síguenos en </p><ul class="footer__sns"><li class="footer__sns-item"><a class="footer__sns-link" href="https://www.linkedin.com/company/ajinomoto-co--inc-/" target="_blank" rel="noopener"><img class="footer__sns-image" src="https://www.ajinomoto.com/assets/img/ico_linkdin.svg" width="32" height="32" alt="LinkedIn" loading="lazy"></a></li><li class="footer__sns-item"><a class="footer__sns-link" href="https://www.youtube.com/channel/UCyWC4Xto8WjzoF4pUKawWvw" target="_blank" rel="noopener"><img class="footer__sns-image" src="https://www.ajinomoto.com/assets/img/ico_youtube.svg" width="32" height="32" alt="YouTube" loading="lazy"></a></li></ul><div class="footer-add-menu"><img src="https://www.ajinomoto.com/assets/img/ico_ajipanda.svg" alt="Ajipanda" width="24" height="20" class="footer-add-menu__symbol" loading="lazy"><a href="/es/aboutus/ajipanda-official-page" class="footer-add-menu__link">Página oficial de AjiPanda</a></div></div></div></div><p class="footer__lang-message container">Máquina traducida</p><div class="footer__in"><ul class="footer__navi"><li class="footer__navi-item"><a class="footer__navi-link" href="/es/sitemap">Mapa del sitio</a></li><li class="footer__navi-item"><a class="footer__navi-link" href="/es/privacy_policy">Política de Privacidad</a></li><li class="footer__navi-item"><a class="footer__navi-link" href="/es/terms_of_use">Términos de Uso</a></li><li class="footer__navi-item"><a class="footer__navi-link" href="/es/social_media">Guía de redes sociales</a></li><li class="footer__navi-item"><a class="footer__navi-link" href="/es/accessibility">Accesibilidad</a></li><li class="footer__navi-item"><a class="footer__navi-link" href="/es/contactus">Contáctenos</a></li></ul><p class="gt-block footer__copy"><small class="footer__copy-text">© 2019-2024 Ajinomoto Co., Inc.</small></p></div></footer>  </div>  <script type="text/javascript" src="https://www.ajinomoto.com/assets/js/main.js?1680583706" id="ajnmt-main-js"></script> <script type="text/javascript" src="https://www.ajinomoto.com/assets/js/gtranslate.js?1672020018" id="ajnmt-gtranslate-js"></script> <script data-cfasync="false" src="https://tdns7.gtranslate.net/tdn-bin/queue.js"></script></body></html>