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mw-ui-icon-wikimedia-expand"></span> <span>特徴サブセクションを切り替えます</span> </button> <ul id="toc-特徴-sublist" class="vector-toc-list"> <li id="toc-類似の生物" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#類似の生物"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">2.1</span> <span>類似の生物</span> </div> </a> <ul id="toc-類似の生物-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-系統の問題" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#系統の問題"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">2.2</span> <span>系統の問題</span> </div> </a> <ul id="toc-系統の問題-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> </ul> </li> <li id="toc-歴史" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#歴史"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">3</span> <span>歴史</span> </div> </a> <ul id="toc-歴史-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-利害" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#利害"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">4</span> <span>利害</span> </div> </a> <ul id="toc-利害-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-種類" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#種類"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">5</span> <span>種類</span> </div> </a> <ul id="toc-種類-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-脚注" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#脚注"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">6</span> <span>脚注</span> </div> </a> <ul id="toc-脚注-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-参考文献" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#参考文献"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">7</span> <span>参考文献</span> </div> </a> <ul id="toc-参考文献-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-関連項目" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#関連項目"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">8</span> <span>関連項目</span> </div> </a> <ul id="toc-関連項目-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-外部リンク" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#外部リンク"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">9</span> <span>外部リンク</span> </div> </a> <ul id="toc-外部リンク-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> </ul> </div> </div> </nav> </div> </div> <div class="mw-content-container"> <main id="content" class="mw-body"> <header class="mw-body-header vector-page-titlebar"> <nav aria-label="目次" class="vector-toc-landmark"> <div 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data-language-autonym="Afrikaans" data-language-local-name="アフリカーンス語" class="interlanguage-link-target"><span>Afrikaans</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-am mw-list-item"><a href="https://am.wikipedia.org/wiki/%E1%8A%A5%E1%88%AD%E1%88%BE" title="アムハラ語: እርሾ" lang="am" hreflang="am" data-title="እርሾ" data-language-autonym="አማርኛ" data-language-local-name="アムハラ語" class="interlanguage-link-target"><span>አማርኛ</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-an mw-list-item"><a href="https://an.wikipedia.org/wiki/Levaduras" title="アラゴン語: Levaduras" lang="an" hreflang="an" data-title="Levaduras" data-language-autonym="Aragonés" data-language-local-name="アラゴン語" class="interlanguage-link-target"><span>Aragonés</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ar mw-list-item"><a href="https://ar.wikipedia.org/wiki/%D8%AE%D9%85%D9%8A%D8%B1%D8%A9" title="アラビア語: خميرة" lang="ar" hreflang="ar" data-title="خميرة" data-language-autonym="العربية" data-language-local-name="アラビア語" class="interlanguage-link-target"><span>العربية</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ast mw-list-item"><a href="https://ast.wikipedia.org/wiki/Lleldu" title="アストゥリアス語: Lleldu" lang="ast" hreflang="ast" data-title="Lleldu" data-language-autonym="Asturianu" data-language-local-name="アストゥリアス語" class="interlanguage-link-target"><span>Asturianu</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-awa mw-list-item"><a href="https://awa.wikipedia.org/wiki/%E0%A4%96%E0%A4%AE%E0%A5%80%E0%A4%B0" title="アワディー語: खमीर" lang="awa" hreflang="awa" data-title="खमीर" data-language-autonym="अवधी" data-language-local-name="アワディー語" class="interlanguage-link-target"><span>अवधी</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-az mw-list-item"><a href="https://az.wikipedia.org/wiki/Maya_g%C3%B6b%C9%99l%C9%99yi" title="アゼルバイジャン語: Maya göbələyi" lang="az" hreflang="az" data-title="Maya göbələyi" data-language-autonym="Azərbaycanca" data-language-local-name="アゼルバイジャン語" class="interlanguage-link-target"><span>Azərbaycanca</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ba mw-list-item"><a href="https://ba.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D2%AF%D0%BF%D1%80%D3%99_%D0%B1%D3%99%D1%88%D0%BC%D3%99%D0%BA%D1%82%D3%99%D1%80%D0%B5" title="バシキール語: Сүпрә бәшмәктәре" lang="ba" hreflang="ba" data-title="Сүпрә бәшмәктәре" data-language-autonym="Башҡортса" data-language-local-name="バシキール語" class="interlanguage-link-target"><span>Башҡортса</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bar mw-list-item"><a href="https://bar.wikipedia.org/wiki/Germ" title="バイエルン・オーストリア語: Germ" lang="bar" hreflang="bar" data-title="Germ" data-language-autonym="Boarisch" data-language-local-name="バイエルン・オーストリア語" class="interlanguage-link-target"><span>Boarisch</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bcl mw-list-item"><a href="https://bcl.wikipedia.org/wiki/Yeast" title="ビコール語: Yeast" lang="bcl" hreflang="bcl" data-title="Yeast" data-language-autonym="Bikol Central" data-language-local-name="ビコール語" class="interlanguage-link-target"><span>Bikol Central</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-be mw-list-item"><a href="https://be.wikipedia.org/wiki/%D0%94%D1%80%D0%BE%D0%B6%D0%B4%D0%B6%D1%8B" title="ベラルーシ語: Дрожджы" lang="be" hreflang="be" data-title="Дрожджы" data-language-autonym="Беларуская" data-language-local-name="ベラルーシ語" class="interlanguage-link-target"><span>Беларуская</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bg mw-list-item"><a href="https://bg.wikipedia.org/wiki/%D0%94%D1%80%D0%BE%D0%B6%D0%B4%D0%B8" title="ブルガリア語: Дрожди" lang="bg" hreflang="bg" data-title="Дрожди" data-language-autonym="Български" data-language-local-name="ブルガリア語" class="interlanguage-link-target"><span>Български</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bn mw-list-item"><a href="https://bn.wikipedia.org/wiki/%E0%A6%88%E0%A6%B8%E0%A7%8D%E0%A6%9F" title="ベンガル語: ঈস্ট" lang="bn" hreflang="bn" data-title="ঈস্ট" data-language-autonym="বাংলা" data-language-local-name="ベンガル語" class="interlanguage-link-target"><span>বাংলা</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-br mw-list-item"><a href="https://br.wikipedia.org/wiki/Goell" title="ブルトン語: Goell" lang="br" hreflang="br" data-title="Goell" data-language-autonym="Brezhoneg" data-language-local-name="ブルトン語" class="interlanguage-link-target"><span>Brezhoneg</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bs mw-list-item"><a href="https://bs.wikipedia.org/wiki/Kvasci" title="ボスニア語: Kvasci" lang="bs" hreflang="bs" data-title="Kvasci" data-language-autonym="Bosanski" data-language-local-name="ボスニア語" class="interlanguage-link-target"><span>Bosanski</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ca mw-list-item"><a href="https://ca.wikipedia.org/wiki/Rent" title="カタロニア語: Rent" lang="ca" hreflang="ca" data-title="Rent" data-language-autonym="Català" data-language-local-name="カタロニア語" 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interwiki-el mw-list-item"><a href="https://el.wikipedia.org/wiki/%CE%96%CF%85%CE%BC%CE%BF%CE%BC%CF%8D%CE%BA%CE%B7%CF%84%CE%B5%CF%82" title="ギリシャ語: Ζυμομύκητες" lang="el" hreflang="el" data-title="Ζυμομύκητες" data-language-autonym="Ελληνικά" data-language-local-name="ギリシャ語" class="interlanguage-link-target"><span>Ελληνικά</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-en mw-list-item"><a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Yeast" title="英語: Yeast" lang="en" hreflang="en" data-title="Yeast" data-language-autonym="English" data-language-local-name="英語" class="interlanguage-link-target"><span>English</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-eo mw-list-item"><a href="https://eo.wikipedia.org/wiki/Gisto" title="エスペラント語: Gisto" lang="eo" hreflang="eo" data-title="Gisto" data-language-autonym="Esperanto" data-language-local-name="エスペラント語" class="interlanguage-link-target"><span>Esperanto</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-es mw-list-item"><a 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interwiki-hi mw-list-item"><a href="https://hi.wikipedia.org/wiki/%E0%A4%96%E0%A4%AE%E0%A5%80%E0%A4%B0" title="ヒンディー語: खमीर" lang="hi" hreflang="hi" data-title="खमीर" data-language-autonym="हिन्दी" data-language-local-name="ヒンディー語" class="interlanguage-link-target"><span>हिन्दी</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-hr mw-list-item"><a href="https://hr.wikipedia.org/wiki/Kvasac" title="クロアチア語: Kvasac" lang="hr" hreflang="hr" data-title="Kvasac" data-language-autonym="Hrvatski" data-language-local-name="クロアチア語" class="interlanguage-link-target"><span>Hrvatski</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-hu mw-list-item"><a href="https://hu.wikipedia.org/wiki/%C3%89leszt%C5%91" title="ハンガリー語: Élesztő" lang="hu" hreflang="hu" data-title="Élesztő" data-language-autonym="Magyar" data-language-local-name="ハンガリー語" class="interlanguage-link-target"><span>Magyar</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-hy mw-list-item"><a href="https://hy.wikipedia.org/wiki/%D4%BD%D5%B4%D5%B8%D6%80%D5%A1%D5%BD%D5%B6%D5%AF%D5%A5%D6%80" title="アルメニア語: Խմորասնկեր" lang="hy" hreflang="hy" data-title="Խմորասնկեր" data-language-autonym="Հայերեն" data-language-local-name="アルメニア語" class="interlanguage-link-target"><span>Հայերեն</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ia mw-list-item"><a href="https://ia.wikipedia.org/wiki/Levatura" title="インターリングア: Levatura" lang="ia" hreflang="ia" data-title="Levatura" data-language-autonym="Interlingua" data-language-local-name="インターリングア" class="interlanguage-link-target"><span>Interlingua</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-id mw-list-item"><a href="https://id.wikipedia.org/wiki/Khamir" title="インドネシア語: Khamir" lang="id" hreflang="id" data-title="Khamir" data-language-autonym="Bahasa Indonesia" data-language-local-name="インドネシア語" class="interlanguage-link-target"><span>Bahasa Indonesia</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-io mw-list-item"><a href="https://io.wikipedia.org/wiki/Hefo" title="イド語: Hefo" lang="io" hreflang="io" data-title="Hefo" data-language-autonym="Ido" data-language-local-name="イド語" class="interlanguage-link-target"><span>Ido</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-is mw-list-item"><a href="https://is.wikipedia.org/wiki/Ger" title="アイスランド語: Ger" lang="is" hreflang="is" data-title="Ger" data-language-autonym="Íslenska" data-language-local-name="アイスランド語" class="interlanguage-link-target"><span>Íslenska</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-it mw-list-item"><a href="https://it.wikipedia.org/wiki/Lievito" title="イタリア語: Lievito" lang="it" hreflang="it" data-title="Lievito" data-language-autonym="Italiano" data-language-local-name="イタリア語" class="interlanguage-link-target"><span>Italiano</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-jv mw-list-item"><a href="https://jv.wikipedia.org/wiki/Khamir" title="ジャワ語: Khamir" lang="jv" hreflang="jv" data-title="Khamir" data-language-autonym="Jawa" data-language-local-name="ジャワ語" class="interlanguage-link-target"><span>Jawa</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ka mw-list-item"><a href="https://ka.wikipedia.org/wiki/%E1%83%A1%E1%83%90%E1%83%A4%E1%83%A3%E1%83%90%E1%83%A0%E1%83%94%E1%83%91%E1%83%98" title="ジョージア語: საფუარები" lang="ka" hreflang="ka" data-title="საფუარები" data-language-autonym="ქართული" data-language-local-name="ジョージア語" class="interlanguage-link-target"><span>ქართული</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-kab mw-list-item"><a href="https://kab.wikipedia.org/wiki/Tamtunt" title="カビル語: Tamtunt" lang="kab" hreflang="kab" data-title="Tamtunt" data-language-autonym="Taqbaylit" data-language-local-name="カビル語" class="interlanguage-link-target"><span>Taqbaylit</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-kk mw-list-item"><a href="https://kk.wikipedia.org/wiki/%D0%90%D1%88%D1%8B%D1%82%D2%9B%D1%8B%D0%BB%D0%B0%D1%80" title="カザフ語: Ашытқылар" lang="kk" hreflang="kk" data-title="Ашытқылар" data-language-autonym="Қазақша" data-language-local-name="カザフ語" class="interlanguage-link-target"><span>Қазақша</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-kn mw-list-item"><a href="https://kn.wikipedia.org/wiki/%E0%B2%AF%E0%B3%80%E0%B2%B8%E0%B3%8D%E0%B2%9F%E0%B3%8D" title="カンナダ語: ಯೀಸ್ಟ್" lang="kn" hreflang="kn" data-title="ಯೀಸ್ಟ್" data-language-autonym="ಕನ್ನಡ" data-language-local-name="カンナダ語" class="interlanguage-link-target"><span>ಕನ್ನಡ</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ko mw-list-item"><a href="https://ko.wikipedia.org/wiki/%ED%9A%A8%EB%AA%A8" title="韓国語: 효모" lang="ko" hreflang="ko" data-title="효모" data-language-autonym="한국어" data-language-local-name="韓国語" class="interlanguage-link-target"><span>한국어</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ku mw-list-item"><a href="https://ku.wikipedia.org/wiki/Meya" title="クルド語: Meya" lang="ku" hreflang="ku" data-title="Meya" data-language-autonym="Kurdî" data-language-local-name="クルド語" class="interlanguage-link-target"><span>Kurdî</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ky mw-list-item"><a href="https://ky.wikipedia.org/wiki/%D0%90%D1%87%D1%8B%D1%82%D0%BA%D1%8B_%D0%BA%D0%BE%D0%B7%D1%83_%D0%BA%D0%B0%D1%80%D1%8B%D0%BD" title="キルギス語: Ачыткы козу карын" lang="ky" hreflang="ky" data-title="Ачыткы козу карын" data-language-autonym="Кыргызча" data-language-local-name="キルギス語" class="interlanguage-link-target"><span>Кыргызча</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-lfn mw-list-item"><a href="https://lfn.wikipedia.org/wiki/Fermento" title="リングア・フランカ・ノバ: Fermento" lang="lfn" hreflang="lfn" data-title="Fermento" data-language-autonym="Lingua Franca Nova" data-language-local-name="リングア・フランカ・ノバ" class="interlanguage-link-target"><span>Lingua Franca Nova</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-lmo mw-list-item"><a href="https://lmo.wikipedia.org/wiki/Le%C3%A0t_(f%C3%B3ns)" title="ロンバルド語: Leàt (fóns)" lang="lmo" hreflang="lmo" data-title="Leàt (fóns)" data-language-autonym="Lombard" data-language-local-name="ロンバルド語" class="interlanguage-link-target"><span>Lombard</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-lt mw-list-item"><a href="https://lt.wikipedia.org/wiki/Miel%C4%97s" title="リトアニア語: Mielės" lang="lt" hreflang="lt" data-title="Mielės" data-language-autonym="Lietuvių" data-language-local-name="リトアニア語" class="interlanguage-link-target"><span>Lietuvių</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-lv mw-list-item"><a href="https://lv.wikipedia.org/wiki/Raugs" title="ラトビア語: Raugs" lang="lv" hreflang="lv" data-title="Raugs" data-language-autonym="Latviešu" data-language-local-name="ラトビア語" class="interlanguage-link-target"><span>Latviešu</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-min mw-list-item"><a href="https://min.wikipedia.org/wiki/Ragi" title="ミナンカバウ語: Ragi" lang="min" hreflang="min" data-title="Ragi" data-language-autonym="Minangkabau" data-language-local-name="ミナンカバウ語" class="interlanguage-link-target"><span>Minangkabau</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-mk mw-list-item"><a href="https://mk.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%B2%D0%B0%D1%81%D0%B5%D1%86" title="マケドニア語: Квасец" lang="mk" hreflang="mk" data-title="Квасец" data-language-autonym="Македонски" data-language-local-name="マケドニア語" class="interlanguage-link-target"><span>Македонски</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ml mw-list-item"><a href="https://ml.wikipedia.org/wiki/%E0%B4%AF%E0%B5%80%E0%B4%B8%E0%B5%8D%E0%B4%B1%E0%B5%8D%E0%B4%B1%E0%B5%8D" title="マラヤーラム語: യീസ്റ്റ്" lang="ml" hreflang="ml" data-title="യീസ്റ്റ്" data-language-autonym="മലയാളം" data-language-local-name="マラヤーラム語" class="interlanguage-link-target"><span>മലയാളം</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-mr mw-list-item"><a href="https://mr.wikipedia.org/wiki/%E0%A4%95%E0%A4%BF%E0%A4%A3%E0%A5%8D%E0%A4%B5" title="マラーティー語: किण्व" lang="mr" hreflang="mr" data-title="किण्व" data-language-autonym="मराठी" data-language-local-name="マラーティー語" class="interlanguage-link-target"><span>मराठी</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ms mw-list-item"><a href="https://ms.wikipedia.org/wiki/Yis" title="マレー語: Yis" lang="ms" hreflang="ms" data-title="Yis" data-language-autonym="Bahasa Melayu" data-language-local-name="マレー語" class="interlanguage-link-target"><span>Bahasa Melayu</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-my mw-list-item"><a href="https://my.wikipedia.org/wiki/%E1%80%90%E1%80%86%E1%80%B1%E1%80%B8" title="ミャンマー語: တဆေး" lang="my" hreflang="my" data-title="တဆေး" data-language-autonym="မြန်မာဘာသာ" data-language-local-name="ミャンマー語" class="interlanguage-link-target"><span>မြန်မာဘာသာ</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-myv mw-list-item"><a href="https://myv.wikipedia.org/wiki/%D0%9E%D1%80%D0%B3%D0%B0%D1%82" title="エルジャ語: Оргат" lang="myv" hreflang="myv" data-title="Оргат" data-language-autonym="Эрзянь" data-language-local-name="エルジャ語" class="interlanguage-link-target"><span>Эрзянь</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-nl mw-list-item"><a href="https://nl.wikipedia.org/wiki/Gist" title="オランダ語: Gist" lang="nl" hreflang="nl" data-title="Gist" data-language-autonym="Nederlands" data-language-local-name="オランダ語" class="interlanguage-link-target"><span>Nederlands</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-nn mw-list-item"><a href="https://nn.wikipedia.org/wiki/Gj%C3%A6r" title="ノルウェー語(ニーノシュク): Gjær" lang="nn" hreflang="nn" data-title="Gjær" data-language-autonym="Norsk nynorsk" data-language-local-name="ノルウェー語(ニーノシュク)" class="interlanguage-link-target"><span>Norsk nynorsk</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-om mw-list-item"><a href="https://om.wikipedia.org/wiki/Raacitii" title="オロモ語: Raacitii" lang="om" hreflang="om" data-title="Raacitii" data-language-autonym="Oromoo" data-language-local-name="オロモ語" class="interlanguage-link-target"><span>Oromoo</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-pa mw-list-item"><a href="https://pa.wikipedia.org/wiki/%E0%A8%96%E0%A8%BC%E0%A8%AE%E0%A9%80%E0%A8%B0" title="パンジャブ語: ਖ਼ਮੀਰ" lang="pa" hreflang="pa" data-title="ਖ਼ਮੀਰ" data-language-autonym="ਪੰਜਾਬੀ" data-language-local-name="パンジャブ語" class="interlanguage-link-target"><span>ਪੰਜਾਬੀ</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-pl mw-list-item"><a href="https://pl.wikipedia.org/wiki/Dro%C5%BCd%C5%BCe" title="ポーランド語: Drożdże" lang="pl" hreflang="pl" data-title="Drożdże" data-language-autonym="Polski" data-language-local-name="ポーランド語" class="interlanguage-link-target"><span>Polski</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-pt mw-list-item"><a href="https://pt.wikipedia.org/wiki/Levedura" title="ポルトガル語: Levedura" lang="pt" hreflang="pt" data-title="Levedura" data-language-autonym="Português" data-language-local-name="ポルトガル語" class="interlanguage-link-target"><span>Português</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-qu mw-list-item"><a href="https://qu.wikipedia.org/wiki/Qunchu" title="ケチュア語: Qunchu" lang="qu" hreflang="qu" data-title="Qunchu" data-language-autonym="Runa Simi" data-language-local-name="ケチュア語" class="interlanguage-link-target"><span>Runa Simi</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ro mw-list-item"><a href="https://ro.wikipedia.org/wiki/Drojdie" title="ルーマニア語: Drojdie" lang="ro" hreflang="ro" data-title="Drojdie" data-language-autonym="Română" data-language-local-name="ルーマニア語" class="interlanguage-link-target"><span>Română</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ru badge-Q17437796 badge-featuredarticle mw-list-item" title="秀逸な記事"><a href="https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%94%D1%80%D0%BE%D0%B6%D0%B6%D0%B8" title="ロシア語: Дрожжи" lang="ru" hreflang="ru" data-title="Дрожжи" data-language-autonym="Русский" data-language-local-name="ロシア語" class="interlanguage-link-target"><span>Русский</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-scn mw-list-item"><a href="https://scn.wikipedia.org/wiki/L%C3%A8vitu" title="シチリア語: Lèvitu" lang="scn" hreflang="scn" data-title="Lèvitu" data-language-autonym="Sicilianu" data-language-local-name="シチリア語" class="interlanguage-link-target"><span>Sicilianu</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sco mw-list-item"><a href="https://sco.wikipedia.org/wiki/Baurm" title="スコットランド語: Baurm" lang="sco" hreflang="sco" data-title="Baurm" data-language-autonym="Scots" data-language-local-name="スコットランド語" class="interlanguage-link-target"><span>Scots</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sh mw-list-item"><a href="https://sh.wikipedia.org/wiki/Kvasac" title="セルボ・クロアチア語: Kvasac" lang="sh" hreflang="sh" data-title="Kvasac" data-language-autonym="Srpskohrvatski / српскохрватски" data-language-local-name="セルボ・クロアチア語" class="interlanguage-link-target"><span>Srpskohrvatski / српскохрватски</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-simple mw-list-item"><a href="https://simple.wikipedia.org/wiki/Yeast" title="シンプル英語: Yeast" lang="en-simple" hreflang="en-simple" data-title="Yeast" data-language-autonym="Simple English" data-language-local-name="シンプル英語" class="interlanguage-link-target"><span>Simple English</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sk mw-list-item"><a href="https://sk.wikipedia.org/wiki/Kvasinka" title="スロバキア語: Kvasinka" lang="sk" hreflang="sk" data-title="Kvasinka" data-language-autonym="Slovenčina" data-language-local-name="スロバキア語" class="interlanguage-link-target"><span>Slovenčina</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sl mw-list-item"><a href="https://sl.wikipedia.org/wiki/Kvasovka" title="スロベニア語: Kvasovka" lang="sl" hreflang="sl" data-title="Kvasovka" data-language-autonym="Slovenščina" data-language-local-name="スロベニア語" class="interlanguage-link-target"><span>Slovenščina</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sn mw-list-item"><a href="https://sn.wikipedia.org/wiki/Mbiriso" title="ショナ語: Mbiriso" lang="sn" hreflang="sn" data-title="Mbiriso" data-language-autonym="ChiShona" data-language-local-name="ショナ語" class="interlanguage-link-target"><span>ChiShona</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sq mw-list-item"><a href="https://sq.wikipedia.org/wiki/Majaja" title="アルバニア語: Majaja" lang="sq" hreflang="sq" data-title="Majaja" data-language-autonym="Shqip" data-language-local-name="アルバニア語" class="interlanguage-link-target"><span>Shqip</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sr mw-list-item"><a href="https://sr.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%B2%D0%B0%D1%81%D0%B0%D1%86" title="セルビア語: Квасац" lang="sr" hreflang="sr" data-title="Квасац" data-language-autonym="Српски / srpski" data-language-local-name="セルビア語" class="interlanguage-link-target"><span>Српски / srpski</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sv mw-list-item"><a href="https://sv.wikipedia.org/wiki/J%C3%A4st" title="スウェーデン語: Jäst" lang="sv" hreflang="sv" data-title="Jäst" data-language-autonym="Svenska" data-language-local-name="スウェーデン語" class="interlanguage-link-target"><span>Svenska</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sw mw-list-item"><a href="https://sw.wikipedia.org/wiki/Hamira" title="スワヒリ語: Hamira" lang="sw" hreflang="sw" data-title="Hamira" data-language-autonym="Kiswahili" data-language-local-name="スワヒリ語" class="interlanguage-link-target"><span>Kiswahili</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ta mw-list-item"><a href="https://ta.wikipedia.org/wiki/%E0%AE%AE%E0%AE%A4%E0%AF%81%E0%AE%B5%E0%AE%AE%E0%AF%8D" title="タミル語: மதுவம்" lang="ta" hreflang="ta" data-title="மதுவம்" data-language-autonym="தமிழ்" data-language-local-name="タミル語" class="interlanguage-link-target"><span>தமிழ்</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-th mw-list-item"><a href="https://th.wikipedia.org/wiki/%E0%B8%A2%E0%B8%B5%E0%B8%AA%E0%B8%95%E0%B9%8C" title="タイ語: ยีสต์" lang="th" hreflang="th" data-title="ยีสต์" data-language-autonym="ไทย" data-language-local-name="タイ語" class="interlanguage-link-target"><span>ไทย</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-tr mw-list-item"><a href="https://tr.wikipedia.org/wiki/Maya_(biyoloji)" title="トルコ語: Maya (biyoloji)" lang="tr" hreflang="tr" data-title="Maya (biyoloji)" data-language-autonym="Türkçe" data-language-local-name="トルコ語" class="interlanguage-link-target"><span>Türkçe</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ug mw-list-item"><a href="https://ug.wikipedia.org/wiki/%D8%A6%DB%90%DA%86%D9%89%D8%AA%D9%82%DB%87" title="ウイグル語: ئېچىتقۇ" lang="ug" hreflang="ug" data-title="ئېچىتقۇ" data-language-autonym="ئۇيغۇرچە / Uyghurche" data-language-local-name="ウイグル語" class="interlanguage-link-target"><span>ئۇيغۇرچە / Uyghurche</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-uk badge-Q17437796 badge-featuredarticle mw-list-item" title="秀逸な記事"><a href="https://uk.wikipedia.org/wiki/%D0%94%D1%80%D1%96%D0%B6%D0%B4%D0%B6%D1%96" title="ウクライナ語: Дріжджі" lang="uk" hreflang="uk" data-title="Дріжджі" data-language-autonym="Українська" data-language-local-name="ウクライナ語" class="interlanguage-link-target"><span>Українська</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ur mw-list-item"><a href="https://ur.wikipedia.org/wiki/%D8%AE%D9%85%DB%8C%D8%B1" title="ウルドゥー語: خمیر" lang="ur" hreflang="ur" data-title="خمیر" data-language-autonym="اردو" data-language-local-name="ウルドゥー語" class="interlanguage-link-target"><span>اردو</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-vi mw-list-item"><a href="https://vi.wikipedia.org/wiki/N%E1%BA%A5m_men" title="ベトナム語: Nấm men" lang="vi" hreflang="vi" data-title="Nấm men" data-language-autonym="Tiếng Việt" data-language-local-name="ベトナム語" class="interlanguage-link-target"><span>Tiếng Việt</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-wa mw-list-item"><a href="https://wa.wikipedia.org/wiki/Yesse" title="ワロン語: Yesse" lang="wa" hreflang="wa" data-title="Yesse" data-language-autonym="Walon" data-language-local-name="ワロン語" class="interlanguage-link-target"><span>Walon</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-war mw-list-item"><a href="https://war.wikipedia.org/wiki/Libadura" title="ワライ語: Libadura" lang="war" hreflang="war" data-title="Libadura" data-language-autonym="Winaray" data-language-local-name="ワライ語" class="interlanguage-link-target"><span>Winaray</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-wuu mw-list-item"><a href="https://wuu.wikipedia.org/wiki/%E9%85%B5%E6%AF%8D" title="呉語: 酵母" lang="wuu" hreflang="wuu" data-title="酵母" data-language-autonym="吴语" data-language-local-name="呉語" class="interlanguage-link-target"><span>吴语</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-yi mw-list-item"><a href="https://yi.wikipedia.org/wiki/%D7%94%D7%99%D7%99%D7%95%D7%95%D7%9F" title="イディッシュ語: הייוון" lang="yi" hreflang="yi" data-title="הייוון" data-language-autonym="ייִדיש" data-language-local-name="イディッシュ語" class="interlanguage-link-target"><span>ייִדיש</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-zh mw-list-item"><a href="https://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%85%B5%E6%AF%8D" title="中国語: 酵母" lang="zh" hreflang="zh" data-title="酵母" data-language-autonym="中文" data-language-local-name="中国語" class="interlanguage-link-target"><span>中文</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-zh-min-nan mw-list-item"><a href="https://zh-min-nan.wikipedia.org/wiki/K%C3%A0%E2%81%BF-b%C3%BA" title="閩南語: Kàⁿ-bú" lang="nan" hreflang="nan" data-title="Kàⁿ-bú" data-language-autonym="閩南語 / Bân-lâm-gú" data-language-local-name="閩南語" class="interlanguage-link-target"><span>閩南語 / Bân-lâm-gú</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-zh-yue mw-list-item"><a href="https://zh-yue.wikipedia.org/wiki/%E4%BE%9D%E5%A3%AB" title="広東語: 依士" lang="yue" hreflang="yue" data-title="依士" data-language-autonym="粵語" data-language-local-name="広東語" class="interlanguage-link-target"><span>粵語</span></a></li> </ul> <div class="after-portlet after-portlet-lang"><span class="wb-langlinks-edit wb-langlinks-link"><a href="https://www.wikidata.org/wiki/Special:EntityPage/Q45422#sitelinks-wikipedia" title="言語間リンクを編集" class="wbc-editpage">リンクを編集</a></span></div> </div> </div> </div> </header> <div class="vector-page-toolbar"> <div class="vector-page-toolbar-container"> <div id="left-navigation"> <nav aria-label="名前空間"> <div id="p-associated-pages" class="vector-menu vector-menu-tabs mw-portlet mw-portlet-associated-pages" > <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="ca-nstab-main" class="selected vector-tab-noicon mw-list-item"><a href="/wiki/%E9%85%B5%E6%AF%8D" title="本文を閲覧 [c]" accesskey="c"><span>ページ</span></a></li><li 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href="//www.google.co.jp/search?hl=ja&as_eq=wikipedia&q=%22%E9%85%B5%E6%AF%8D%22&num=50">"酵母"</a> – <a rel="nofollow" class="external text" href="//www.google.co.jp/search?hl=ja&q=%22%E9%85%B5%E6%AF%8D%22&tbm=nws">ニュース</a> <b>·</b> <a rel="nofollow" class="external text" href="//www.google.co.jp/search?hl=ja&tbs=bks:1&q=%22%E9%85%B5%E6%AF%8D%22">書籍</a> <b>·</b> <a rel="nofollow" class="external text" href="//scholar.google.co.jp/scholar?num=100&hl=ja&q=%22%E9%85%B5%E6%AF%8D%22">スカラー</a> <b>·</b> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://ci.nii.ac.jp/opensearch/search?lang=ja&q=%22%E9%85%B5%E6%AF%8D%22&range=2&count=200&sortorder=1&type=0">CiNii</a> <b>·</b> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.jstage.jst.go.jp/result/global/-char/ja?globalSearchKey=%22%E9%85%B5%E6%AF%8D%22">J-STAGE</a> <b>·</b> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://ndlsearch.ndl.go.jp/api/openurl?any=%22%E9%85%B5%E6%AF%8D%22">NDL</a> <b>·</b> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://dlib.jp/?q=%22%E9%85%B5%E6%AF%8D%22">dlib.jp</a> <b>·</b> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://jpsearch.go.jp/csearch/jps-cross?csid=jps-cross&keyword=%22%E9%85%B5%E6%AF%8D%22">ジャパンサーチ</a> <b>·</b> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://wikipedialibrary.wmflabs.org/partners/">TWL</a></span></small></li></ul></div></td></tr></tbody></table> <table class="infobox bordered" style="width:18em;"> <tbody><tr> <th style="font-size:110%;background:transparent;background:lightblue;text-align:center;">酵母 </th></tr> <tr style="text-align:center; font-size:smaller;"> <td><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/%E3%83%95%E3%82%A1%E3%82%A4%E3%83%AB:S_cerevisiae_under_DIC_microscopy.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d9/S_cerevisiae_under_DIC_microscopy.jpg/190px-S_cerevisiae_under_DIC_microscopy.jpg" decoding="async" width="190" height="190" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d9/S_cerevisiae_under_DIC_microscopy.jpg/285px-S_cerevisiae_under_DIC_microscopy.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d9/S_cerevisiae_under_DIC_microscopy.jpg/380px-S_cerevisiae_under_DIC_microscopy.jpg 2x" data-file-width="1560" data-file-height="1560" /></a></span> <div><i>S.cerevisiae</i> : 右上は出芽中</div> </td></tr> <tr> <th style="background:transparent;background:lightblue;text-align:center;"><a href="/wiki/%E7%94%9F%E7%89%A9%E3%81%AE%E5%88%86%E9%A1%9E" title="生物の分類">分類</a> </th></tr> <tr> <td> <table class="borderless" style="margin:auto;"> <tbody><tr> <td style="white-space:nowrap; vertical-align:middle; text-align:right;"><small><a href="/wiki/%E3%83%89%E3%83%A1%E3%82%A4%E3%83%B3_(%E5%88%86%E9%A1%9E%E5%AD%A6)" title="ドメイン (分類学)">ドメイン</a></small> </td> <td style="vertical-align:middle;">: </td> <td style="vertical-align:middle; text-align:left;"><a href="/wiki/%E7%9C%9F%E6%A0%B8%E7%94%9F%E7%89%A9" title="真核生物">真核生物</a> <a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Eukaryote" class="extiw" title="en:Eukaryote">Eukaryota</a> </td></tr> <tr> <td style="white-space:nowrap; vertical-align:middle; text-align:right;"><a href="/wiki/%E7%95%8C_(%E5%88%86%E9%A1%9E%E5%AD%A6)" title="界 (分類学)">界</a> </td> <td style="vertical-align:middle;">: </td> <td style="vertical-align:middle; text-align:left;"><a href="/wiki/%E8%8F%8C%E9%A1%9E" title="菌類">菌界</a> <a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Fungus" class="extiw" title="en:Fungus">Fungi</a> </td></tr> </tbody></table> </td></tr> <tr> <th style="background:transparent;background:lightblue;text-align:center;">門 </th></tr> <tr> <td> <ul><li><a href="/wiki/%E5%AD%90%E5%9A%A2%E8%8F%8C%E9%96%80" title="子嚢菌門">子嚢菌門</a> <ul><li><a href="/wiki/%E3%82%B5%E3%83%83%E3%82%AB%E3%83%AD%E3%83%9F%E3%82%B1%E3%82%B9%E5%B1%9E" title="サッカロミケス属">サッカロマイセス</a>属 <i>Saccharomyces</i></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%AB%E3%83%B3%E3%82%B8%E3%83%80" title="カンジダ">カンジダ</a>属 <i>Candida</i></li> <li>トルロプシス属 <i>Torulopsis</i></li> <li>ジゴサッカロマイセス属 <i>Zygosaccharomyces</i></li> <li><i><a href="/w/index.php?title=%E3%82%B7%E3%82%BE%E3%82%B5%E3%83%83%E3%82%AB%E3%83%AD%E3%83%9E%E3%82%A4%E3%82%BB%E3%82%B9&action=edit&redlink=1" class="new" title="「シゾサッカロマイセス」 (存在しないページ)">シゾサッカロマイセス</a></i>属 <i>Schizosaccharomyces</i></li> <li><i><a href="/w/index.php?title=%E3%83%94%E3%83%81%E3%82%A2&action=edit&redlink=1" class="new" title="「ピチア」 (存在しないページ)">ピチア</a></i>属 <i>Pichia</i></li> <li>ヤロウィア属 <i>Yarrowia</i></li> <li>ハンセヌラ属 <i>Hansenula</i></li> <li>クルイウェロマイセス属 <i>Kluyveromyces</i></li> <li>デバリオマイセス属 <i>Debaryomyces</i></li> <li>ゲオトリクム属 <i>Geotrichum</i></li> <li>ウィッケルハミア属 <i>Wickerhamia</i></li> <li>フェロマイセス属 <i>Fellomyces</i></li></ul></li> <li><a href="/wiki/%E6%8B%85%E5%AD%90%E8%8F%8C%E9%96%80" title="担子菌門">担子菌門</a> <ul><li>スポロボロマイセス属 <i>Sporobolomyces</i></li></ul></li></ul> </td></tr> </tbody></table> <p><b>酵母</b>（こうぼ）または<b>イースト</b>（<a href="/wiki/%E8%8B%B1%E8%AA%9E" title="英語">英</a>: <span lang="en">yeast</span>）は、広義には、<a href="/wiki/%E7%94%9F%E6%B4%BB%E7%92%B0" title="生活環">生活環</a>の一定期間において<a href="/wiki/%E6%A0%84%E9%A4%8A%E4%BD%93" title="栄養体">栄養体</a>が<a href="/wiki/%E5%8D%98%E7%B4%B0%E8%83%9E%E7%94%9F%E7%89%A9" title="単細胞生物">単細胞性</a>を示す<a href="/wiki/%E8%8F%8C%E9%A1%9E" title="菌類">真菌類</a>の総称である。狭義には、<a href="/wiki/%E9%A3%9F%E5%93%81" title="食品">食品</a>などに用いられて馴染みのある<a href="/wiki/%E5%87%BA%E8%8A%BD%E9%85%B5%E6%AF%8D" title="出芽酵母">出芽酵母</a>の一種<a href="https://species.wikimedia.org/wiki/Saccharomyces_cerevisiae" class="extiw" title="species:Saccharomyces cerevisiae"><i>Saccharomyces cerevisiae</i></a>（<a href="/wiki/%E8%8B%B1%E8%AA%9E" title="英語">英</a>読み: <b>サカロウマイシーズ・セレヴィシエ</b>、<a href="/wiki/%E3%83%A9%E3%83%86%E3%83%B3%E8%AA%9E" title="ラテン語">羅</a>読み: <b>サッカロミュケス・ケレウィシアエ</b>）を指し、一般にはこちらの意味で使われ、<b>酵母菌</b>（こうぼきん）と俗称されている。 </p> <meta property="mw:PageProp/toc" /> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="名称について"><span id=".E5.90.8D.E7.A7.B0.E3.81.AB.E3.81.A4.E3.81.84.E3.81.A6"></span>名称について</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E9%85%B5%E6%AF%8D&action=edit&section=1" title="節を編集: 名称について"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>広義の「酵母」は正式な分類群の名ではなく、いわば生活型を示す名称であり、系統的に異なる<a href="/wiki/%E7%A8%AE_(%E5%88%86%E9%A1%9E%E5%AD%A6)" title="種 (分類学)">種</a>を含んでいる。 </p><p>狭義の「酵母」は、<a href="/wiki/%E7%99%BA%E9%85%B5" title="発酵">発酵</a>に用いられるなど工業的に重要であり、<a href="/wiki/%E9%81%BA%E4%BC%9D%E5%AD%90%E5%B7%A5%E5%AD%A6" title="遺伝子工学">遺伝子工学</a>の主要な研究対象の1つでもある。 </p><p><a href="/wiki/%E6%97%A5%E6%9C%AC%E8%AA%9E" title="日本語">日本語</a>では、<a href="/wiki/%E6%98%8E%E6%B2%BB" title="明治">明治</a>時代に<a href="/wiki/%E3%83%93%E3%83%BC%E3%83%AB" title="ビール">ビール</a>製法が輸入されたときに、yeast の訳として発酵の源を意味する字が当てられたのが<a href="/wiki/%E8%AA%9E%E6%BA%90" class="mw-redirect" title="語源">語源</a>。<a href="/wiki/%E5%BE%AE%E7%94%9F%E7%89%A9%E5%AD%A6" title="微生物学">微生物学</a>の発展とともに、その意味するところが拡大していった。 </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="特徴"><span id=".E7.89.B9.E5.BE.B4"></span>特徴</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E9%85%B5%E6%AF%8D&action=edit&section=2" title="節を編集: 特徴"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>基本的には<a href="/wiki/%E7%9C%9F%E6%A0%B8%E7%94%9F%E7%89%A9" title="真核生物">真核</a>で単細胞性の<a href="/wiki/%E5%BE%AE%E7%94%9F%E7%89%A9" title="微生物">微生物</a>で、運動性はなく、<a href="/wiki/%E7%B4%B0%E8%83%9E%E5%A3%81" title="細胞壁">細胞壁</a>を持っている。<a href="/wiki/%E5%85%89%E5%90%88%E6%88%90" title="光合成">光合成</a>能はなく、<a href="/wiki/%E6%A0%84%E9%A4%8A" title="栄養">栄養</a>は外部の<a href="/wiki/%E6%9C%89%E6%A9%9F%E7%89%A9" class="mw-redirect" title="有機物">有機物</a>を分解吸収することによる。形態的には特徴の少ない円形か楕円形をしている。このような性質の<a href="/wiki/%E5%BE%AE%E7%94%9F%E7%89%A9" title="微生物">微生物</a>は、ひとまずは酵母と考えられる。これらは<a href="/wiki/%E5%87%BA%E8%8A%BD" title="出芽">出芽</a>または<a href="/wiki/%E5%88%86%E8%A3%82_(%E7%94%9F%E7%89%A9%E5%AD%A6)" title="分裂 (生物学)">分裂</a>によって増える。また、それによって増殖した<a href="/wiki/%E7%B4%B0%E8%83%9E" title="細胞">細胞</a>が、互いに不完全にくっついて樹枝状を呈する場合もある。 </p><p>多くの酵母は、<a href="/wiki/%E5%AD%90%E5%9A%A2%E8%8F%8C%E9%96%80" title="子嚢菌門">子嚢菌門</a>に属している。子嚢菌門<a href="/wiki/%E5%8D%8A%E5%AD%90%E5%9A%A2%E8%8F%8C" title="半子嚢菌">半子嚢菌</a>綱には、酵母の仲間、酵母的な性質の強い<a href="/wiki/%E3%82%AB%E3%83%93" title="カビ">カビ</a>などが含まれる。この類に属する酵母は、細胞そのものが融合する形で接合を行い、その結果、融合細胞の<a href="/wiki/%E6%B8%9B%E6%95%B0%E5%88%86%E8%A3%82" title="減数分裂">減数分裂</a>によって細胞内に<a href="/wiki/%E8%83%9E%E5%AD%90" title="胞子">胞子</a>を形成する。つまり、減数分裂によって内生胞子を生じるので、細胞そのものを子嚢と見なすわけである。 </p><p>しかし、<a href="/wiki/%E6%8B%85%E5%AD%90%E8%8F%8C%E9%96%80" title="担子菌門">担子菌門</a>に属するものも知られている。同種の菌であっても生活史の中で酵母型と<a href="/wiki/%E8%8F%8C%E7%B3%B8%E4%BD%93" title="菌糸体">菌糸体</a>型の双方の形をとることすらある。例えば<a href="/wiki/%E3%82%B7%E3%83%AD%E3%82%AD%E3%82%AF%E3%83%A9%E3%82%B2" title="シロキクラゲ">シロキクラゲ</a>は担子胞子から発芽すると酵母として増殖し、<a href="/wiki/%E6%80%A7_(%E7%94%9F%E7%89%A9%E5%AD%A6)" title="性 (生物学)">性</a>の異なる相手と接合すると<a href="/wiki/%E8%8F%8C%E7%B3%B8%E4%BD%93" title="菌糸体">菌糸体</a>の状態で増殖する二核菌糸となる。他に<a href="/wiki/%E6%9C%89%E6%80%A7%E7%94%9F%E6%AE%96" title="有性生殖">有性生殖</a>の知られていない酵母も少なくない。それらは不完全酵母と呼ばれる。 </p><p><a href="/wiki/%E8%87%AA%E7%84%B6%E7%92%B0%E5%A2%83" title="自然環境">自然環境</a>では、<a href="/wiki/%E6%9E%9C%E6%B1%81" class="mw-redirect" title="果汁">果汁</a>や<a href="/wiki/%E6%A8%B9%E6%B6%B2" title="樹液">樹液</a>の溜まるところに多産するほか、<a href="/wiki/%E6%B7%A1%E6%B0%B4" title="淡水">淡水</a>や<a href="/wiki/%E6%B5%B7%E6%B0%B4" title="海水">海水</a>中にも広く分布することが知られている。 </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="類似の生物"><span id=".E9.A1.9E.E4.BC.BC.E3.81.AE.E7.94.9F.E7.89.A9"></span>類似の生物</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E9%85%B5%E6%AF%8D&action=edit&section=3" title="節を編集: 類似の生物"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p><a href="/wiki/%E5%8D%98%E7%B4%B0%E8%83%9E%E7%94%9F%E7%89%A9" title="単細胞生物">単細胞</a>で運動性が無く、周囲の栄養を吸収して増殖するものは酵母と見なされることがある。たとえば<a href="/wiki/%E3%83%97%E3%83%AD%E3%83%88%E3%83%86%E3%82%AB" title="プロトテカ">プロトテカ</a>はそれであり、現在ではこれは<a href="/wiki/%E3%82%AF%E3%83%AD%E3%83%AC%E3%83%A9" title="クロレラ">クロレラ</a>に近縁で、<a href="/wiki/%E7%B7%91%E8%97%BB" title="緑藻">緑藻</a>が<a href="/wiki/%E8%91%89%E7%B7%91%E4%BD%93" title="葉緑体">葉緑体</a>を失ったものと考えられている。 </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="系統の問題"><span id=".E7.B3.BB.E7.B5.B1.E3.81.AE.E5.95.8F.E9.A1.8C"></span>系統の問題</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E9%85%B5%E6%AF%8D&action=edit&section=4" title="節を編集: 系統の問題"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>酵母は単細胞であるために菌類の中で原始的なものとの判断もかつてはあった。しかし、上記のように酵母とされる生物は複数の群に分類され、酵母はむしろ生活のあり方に対する適応による形の一つと見なされる。 </p><p>他方で子嚢菌類では半子嚢菌、および<a href="/wiki/%E5%8F%A4%E7%94%9F%E5%AD%90%E5%9A%A2%E8%8F%8C" title="古生子嚢菌">古生子嚢菌</a>に分類されるものに酵母型、および酵母型に近い糸状菌といった特殊なものが多く、子嚢菌類や担子菌類の祖先がやはり酵母であった可能性も指摘されている。 </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="歴史"><span id=".E6.AD.B4.E5.8F.B2"></span>歴史</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E9%85%B5%E6%AF%8D&action=edit&section=5" title="節を編集: 歴史"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>微生物学で酵母が「発見」される前から、人類は空気中など自然界に存在する酵母を<a href="/wiki/%E9%85%92" title="酒">酒</a>や<a href="/wiki/%E3%83%91%E3%83%B3" title="パン">パン</a>づくりに利用してきた<sup id="cite_ref-1" class="reference"><a href="#cite_note-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。 </p><p>酵母の発見は、<a href="/wiki/%E3%82%A2%E3%83%B3%E3%83%88%E3%83%8B%E3%83%BB%E3%83%95%E3%82%A1%E3%83%B3%E3%83%BB%E3%83%AC%E3%83%BC%E3%82%A6%E3%82%A7%E3%83%B3%E3%83%95%E3%83%83%E3%82%AF" title="アントニ・ファン・レーウェンフック">アントニ・ファン・レーウェンフック</a>に溯るとされる。彼は手作りの<a href="/wiki/%E9%A1%95%E5%BE%AE%E9%8F%A1" title="顕微鏡">顕微鏡</a>で<a href="/wiki/%E5%BE%AE%E7%94%9F%E7%89%A9" title="微生物">微生物</a>を最初に発見し、その後も様々な微生物を観察しているが、発酵中の<a href="/wiki/%E3%83%93%E3%83%BC%E3%83%AB" title="ビール">ビール</a>を調べてその中に微粒子状のものを見たことを記録している。彼は球形ないし楕円形のもののスケッチを残しており、これが恐らく酵母であろうとされている。その後これがパンなどの発酵の際にも見られることが分かり、これと発酵との関連が論じられ、<a href="/wiki/%E3%83%AB%E3%82%A4%E3%83%BB%E3%83%91%E3%82%B9%E3%83%84%E3%83%BC%E3%83%AB" title="ルイ・パスツール">ルイ・パスツール</a>によって発酵が酵母の生理作用であり、<a href="/wiki/%E5%AB%8C%E6%B0%97%E5%91%BC%E5%90%B8" title="嫌気呼吸">無酸素条件下</a>での<a href="/wiki/%E5%91%BC%E5%90%B8" title="呼吸">呼吸</a>であることが示された。これについては<a href="/wiki/%E7%99%BA%E9%85%B5" title="発酵">発酵</a>の該当項目を参照されたい。なお、パスツールは酵母の<a href="/wiki/%E7%B4%94%E7%B2%8B%E5%9F%B9%E9%A4%8A" class="mw-redirect" title="純粋培養">純粋培養</a>を最初に行った事でも知られる。 </p><p><a href="/wiki/%E7%94%9F%E7%89%A9" title="生物">生物</a>としての酵母の研究に関しては、19世紀までにはほとんど進歩が無かった。1825年ころより酵母の研究が行われるようになった。<a href="/w/index.php?title=%E3%82%B7%E3%83%A3%E3%83%AB%E3%83%AB%E3%83%BB%E3%82%AB%E3%83%8B%E3%83%A3%E3%83%BC%E3%83%AB%E3%83%BB%E3%83%89%E3%83%BB%E3%83%A9%E3%83%BB%E3%83%88%E3%82%A5%E3%83%BC%E3%83%AB&action=edit&redlink=1" class="new" title="「シャルル・カニャール・ド・ラ・トゥール」 (存在しないページ)">シャルル・カニャール・ド・ラ・トゥール</a>、<a href="/wiki/%E3%83%95%E3%83%AA%E3%83%BC%E3%83%89%E3%83%AA%E3%83%92%E3%83%BB%E3%83%88%E3%83%A9%E3%82%A6%E3%82%B4%E3%83%83%E3%83%88%E3%83%BB%E3%82%AD%E3%83%A5%E3%83%84%E3%82%A3%E3%83%B3%E3%82%B0" class="mw-redirect" title="フリードリヒ・トラウゴット・キュツィング">フリードリヒ・トラウゴット・キュツィング</a>、<a href="/wiki/%E3%83%86%E3%82%AA%E3%83%89%E3%83%BC%E3%83%AB%E3%83%BB%E3%82%B7%E3%83%A5%E3%83%AF%E3%83%B3" title="テオドール・シュワン">テオドール・シュワン</a>らは発酵している液を薄めて観察したり、観察中の乾燥を防ぐために<a href="/wiki/%E3%82%AB%E3%83%90%E3%83%BC%E3%82%AC%E3%83%A9%E3%82%B9" class="mw-redirect" title="カバーガラス">カバーガラス</a>を掛け、周囲を<a href="/wiki/%E3%83%91%E3%83%A9%E3%83%95%E3%82%A3%E3%83%B3" title="パラフィン">パラフィン</a>で封じる、あるいはホールグラスを使うなどの方法を使い、酵母が出芽によって増殖する<a href="/wiki/%E5%8D%98%E7%B4%B0%E8%83%9E%E7%94%9F%E7%89%A9" title="単細胞生物">単細胞生物</a>であることを示した。 </p><p>1839年にはシュワンが内生胞子を観察した。彼はそれが胞子であり、体外に出て新たな酵母となることには気づいたが、その分類上の意味には気づかなかった。これを明らかにしたのが<a href="/wiki/%E3%82%A2%E3%83%B3%E3%83%88%E3%83%B3%E3%83%BB%E3%83%89%E3%83%BB%E3%83%90%E3%83%AA%E3%83%BC" title="アントン・ド・バリー">アントン・ド・バリー</a>で、彼は1839年に、この内生胞子を<a href="/wiki/%E5%AD%90%E5%9A%A2%E8%8F%8C" class="mw-redirect" title="子嚢菌">子嚢菌</a>に属する<a href="/wiki/%E3%82%AB%E3%83%93" title="カビ">カビ</a>の胞子と比較している。さらにリース(Reess)は1868年以降、多くの種類の酵母について内生胞子を観察し、それが原始的な子嚢菌の子嚢胞子に当たることを認めた。パスツールによる純粋培養の確立もあって、それ以降、酵母の研究は格段に進み、特に<a href="/wiki/%E3%82%A8%E3%83%9F%E3%83%BC%E3%83%AB%E3%83%BB%E3%82%AF%E3%83%AA%E3%82%B9%E3%83%86%E3%82%A3%E3%82%A2%E3%83%B3%E3%83%BB%E3%83%8F%E3%83%B3%E3%82%BB%E3%83%B3" class="mw-redirect" title="エミール・クリスティアン・ハンセン">エミール・クリスティアン・ハンセン</a>は研究法の改善を含め、30年にわたって各種酵母について研究を行い、この分野の開祖とも言われている。また、彼は酵母の系統の問題と分類に<a href="/wiki/%E7%94%9F%E6%B4%BB%E7%92%B0" title="生活環">生活環</a>を重視した。 </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="利害"><span id=".E5.88.A9.E5.AE.B3"></span>利害</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E9%85%B5%E6%AF%8D&action=edit&section=6" title="節を編集: 利害"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p><a href="/wiki/%E3%82%B5%E3%83%83%E3%82%AB%E3%83%AD%E3%83%9F%E3%82%B1%E3%82%B9%E5%B1%9E" title="サッカロミケス属">サッカロマイセス属</a>(<i>Saccharomyces</i>)や<a href="/wiki/%E5%88%86%E8%A3%82%E9%85%B5%E6%AF%8D" title="分裂酵母">シゾサッカロマイセス属</a>(<i>Schizosaccharomyces</i>)は<a href="/wiki/%E7%99%BA%E9%85%B5" title="発酵">発酵</a>により<a href="/wiki/%E3%82%A2%E3%83%AB%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%83%AB" title="アルコール">アルコール</a>を生じ、食品の加工に古くから利用されており、また<a href="/wiki/%E7%94%9F%E7%89%A9%E5%AD%A6" title="生物学">生物学</a>の研究材料としても用いられている。特に、<a href="/wiki/%E5%87%BA%E8%8A%BD%E9%85%B5%E6%AF%8D" title="出芽酵母">出芽酵母</a>と<a href="/wiki/%E5%88%86%E8%A3%82%E9%85%B5%E6%AF%8D" title="分裂酵母">分裂酵母</a>は真核細胞の基本メカニズムの解明に貢献している。一方で、デバリオミケス属(<i>Debaryomyces</i>)のように、発酵を行うものと行わないものの両方を含む属もある。 </p><p>特殊な例では、<a href="/wiki/%E3%83%9F%E3%82%B8%E3%83%B3%E3%82%B3" title="ミジンコ">ミジンコ</a>に寄生する<a href="/w/index.php?title=%E3%83%A1%E3%83%81%E3%83%8B%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%83%93%E3%82%A2&action=edit&redlink=1" class="new" title="「メチニコービア」 (存在しないページ)">メチニコービア</a>は、<a href="/wiki/%E3%82%A4%E3%83%AA%E3%83%A4%E3%83%BB%E3%83%A1%E3%83%81%E3%83%8B%E3%82%B3%E3%83%95" title="イリヤ・メチニコフ">イリヤ・メチニコフ</a>がその観察を通じて<a href="/wiki/%E9%A3%9F%E7%B4%B0%E8%83%9E" title="食細胞">食細胞</a>を発見したことで知られている。 </p><p>ヒトの病気の原因になるものとして、<a href="/wiki/%E7%99%BD%E7%99%AC" title="白癬">白癬</a>菌（水虫）、<a href="/wiki/%E8%86%A3%E7%82%8E" title="膣炎">膣炎</a>や<a href="/wiki/%E7%9A%AE%E8%86%9A%E7%82%8E" title="皮膚炎">皮膚炎</a>の原因となる<a href="/wiki/%E3%82%AB%E3%83%B3%E3%82%B8%E3%83%80" title="カンジダ">カンジダ</a>、<a href="/wiki/%E3%82%A2%E3%82%B9%E3%83%9A%E3%83%AB%E3%82%AE%E3%83%AB%E3%82%B9%E7%97%87" title="アスペルギルス症">アスペルギルス症</a>を起こす<a href="/wiki/%E3%82%B3%E3%82%A6%E3%82%B8%E3%82%AB%E3%83%93" title="コウジカビ">コウジカビ属</a>菌、<a href="/wiki/%E5%B0%8B%E5%B8%B8%E6%80%A7%E7%97%A4%E7%98%A1" title="尋常性痤瘡">ニキビ</a>に似た<a href="/wiki/%E8%84%82%E6%BC%8F%E6%80%A7%E6%B9%BF%E7%96%B9" title="脂漏性湿疹">脂漏性湿疹</a>などの原因となる<span title="リンク先の項目はまだありません。新規の執筆や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a href="/w/index.php?title=%E3%83%9E%E3%83%A9%E3%82%BB%E3%83%81%E3%82%A2%E5%B1%9E&action=edit&redlink=1" class="new" title="「マラセチア属」 (存在しないページ)">マラセチア属</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Malassezia" class="extiw" title="en:Malassezia">英語版</a>）</span></span><sup id="cite_ref-2" class="reference"><a href="#cite_note-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>などがある。カリニ肺炎（<a href="/wiki/%E3%83%8B%E3%83%A5%E3%83%BC%E3%83%A2%E3%82%B7%E3%82%B9%E3%83%81%E3%82%B9%E8%82%BA%E7%82%8E" title="ニューモシスチス肺炎">ニューモシスチス肺炎</a>）の病原体<a href="/wiki/%E3%83%97%E3%83%8D%E3%82%A6%E3%83%A2%E3%82%AD%E3%82%B9%E3%83%81%E3%82%B9" title="プネウモキスチス">ニューモシスチス・ジロヴェチ</a>(<i>Pneumocystis jiroveci</i>) は従来『カリニ原虫』と呼ばれてきたが、現在では子嚢菌に近いことが明らかになっている。 </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="種類"><span id=".E7.A8.AE.E9.A1.9E"></span>種類</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E9%85%B5%E6%AF%8D&action=edit&section=7" title="節を編集: 種類"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>広義の酵母に含まれるものとしては例えば以下の種があげられる。 </p> <ul><li><a href="/wiki/%E5%87%BA%E8%8A%BD%E9%85%B5%E6%AF%8D" title="出芽酵母">出芽酵母</a>（<a href="/wiki/%E3%82%A2%E3%83%AB%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%83%AB%E7%99%BA%E9%85%B5" title="アルコール発酵">アルコール発酵</a>酵母など） <i>Saccharomyces cerevisiae</i></li> <li><a href="/wiki/%E5%88%86%E8%A3%82%E9%85%B5%E6%AF%8D" title="分裂酵母">分裂酵母</a> <i>Schizosaccharomyces pombe</i></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%AB%E3%83%B3%E3%82%B8%E3%83%80" title="カンジダ">カンジダ</a> <i>Candida albicans</i></li> <li><a href="/w/index.php?title=%E3%82%A2%E3%83%AB%E3%82%AB%E3%83%B3%E8%B3%87%E5%8C%96%E9%85%B5%E6%AF%8D&action=edit&redlink=1" class="new" title="「アルカン資化酵母」 (存在しないページ)">アルカン資化酵母</a> <i>Yarrowia lipolytica</i></li> <li><a href="/w/index.php?title=%E3%83%A1%E3%82%BF%E3%83%8E%E3%83%BC%E3%83%AB%E8%B3%87%E5%8C%96%E9%85%B5%E6%AF%8D&action=edit&redlink=1" class="new" title="「メタノール資化酵母」 (存在しないページ)">メタノール資化酵母</a> <i>Pichia pastoris</i></li> <li><a href="/w/index.php?title=%E3%83%A1%E3%82%BF%E3%83%8E%E3%83%BC%E3%83%AB%E8%B3%87%E5%8C%96%E9%85%B5%E6%AF%8D&action=edit&redlink=1" class="new" title="「メタノール資化酵母」 (存在しないページ)">メタノール資化酵母</a> <i>Hansenula polymorpha</i></li> <li><a href="/w/index.php?title=%E3%82%AD%E3%83%A9%E3%83%BC%E9%85%B5%E6%AF%8D&action=edit&redlink=1" class="new" title="「キラー酵母」 (存在しないページ)">キラー酵母</a> <i>Kluyveromyces lactis</i></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%88%E3%83%AB%E3%83%A9%E9%85%B5%E6%AF%8D" title="トルラ酵母">トルラ酵母</a> <i>Cyberlindnera jadinii</i></li> <li><i>Zygosaccharomyces rouxii</i><sup id="cite_ref-3" class="reference"><a href="#cite_note-3"><span class="cite-bracket">[</span>3<span class="cite-bracket">]</span></a></sup></li></ul> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="脚注"><span id=".E8.84.9A.E6.B3.A8"></span>脚注</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E9%85%B5%E6%AF%8D&action=edit&section=8" title="節を編集: 脚注"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div class="noprint" style="float:right; font-size:90%;">[<a href="/wiki/Help:%E8%84%9A%E6%B3%A8/%E8%AA%AD%E8%80%85%E5%90%91%E3%81%91" title="Help:脚注/読者向け"><span title="この欄の操作法">脚注の使い方</span></a>]</div> <div class="reflist" style="list-style-type: decimal;"> <ol class="references"> <li id="cite_note-1"><b><a href="#cite_ref-1">^</a></b> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.suntory.co.jp/whisky/museum/know/hakkou/rekisi.html">発酵の発見と利用の歴史古代から酒づくりなどに使われた「神の恵み」の発酵</a><a href="/wiki/%E3%82%B5%E3%83%B3%E3%83%88%E3%83%AA%E3%83%BC" title="サントリー">サントリー</a> ウィスキーミュージアム（2019年11月17日閲覧）</span> </li> <li id="cite_note-2"><b><a href="#cite_ref-2">^</a></b> <span class="reference-text"><span class="PDFlink"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.jsmm.org/common/jjmm48-4_179.pdf"><i>Malassezia</i> の菌学</a></span> <span style="font-size:smaller">(<a href="/wiki/Portable_Document_Format" title="Portable Document Format">PDF</a>)</span> 日本医真菌学会『真菌誌』48(4),177-190,2007</span> </li> <li id="cite_note-3"><b><a href="#cite_ref-3">^</a></b> <span class="reference-text">東和男、山本泰、好井久雄「<a rel="nofollow" class="external text" href="https://doi.org/10.6013/jbrewsocjapan1915.82.121">耐塩性酵母の微細構造</a>」『日本釀造協會雜誌』Vol.82 (1987) No.2 P.121-124, <a href="/wiki/Doi_(%E8%AD%98%E5%88%A5%E5%AD%90)" class="mw-redirect" title="Doi (識別子)">doi</a>:<a rel="nofollow" class="external text" href="https://doi.org/10.6013%2Fjbrewsocjapan1915.82.121">10.6013/jbrewsocjapan1915.82.121</a></span> </li> </ol></div> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="参考文献"><span id=".E5.8F.82.E8.80.83.E6.96.87.E7.8C.AE"></span>参考文献</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E9%85%B5%E6%AF%8D&action=edit&section=9" title="節を編集: 参考文献"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <ul><li>H.J.Phaff,M.W.Miller&E.M.Mrak (長井進訳）『酵母菌の生活』1982年、学会出版センター</li></ul> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="関連項目"><span id=".E9.96.A2.E9.80.A3.E9.A0.85.E7.9B.AE"></span>関連項目</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E9%85%B5%E6%AF%8D&action=edit&section=10" title="節を編集: 関連項目"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r94202605">.mw-parser-output .side-box{margin:4px 0;box-sizing:border-box;border:1px solid #aaa;font-size:88%;line-height:1.25em;background-color:#f9f9f9;display:flow-root}.mw-parser-output .side-box-abovebelow,.mw-parser-output .side-box-text{padding:0.25em 0.9em}.mw-parser-output .side-box-image{padding:2px 0 2px 0.9em;text-align:center}.mw-parser-output .side-box-imageright{padding:2px 0.9em 2px 0;text-align:center}@media(min-width:500px){.mw-parser-output .side-box-flex{display:flex;align-items:center}.mw-parser-output .side-box-text{flex:1}}@media(min-width:720px){.mw-parser-output .side-box{width:238px}.mw-parser-output .side-box-right{clear:right;float:right;margin-left:1em}.mw-parser-output .side-box-left{margin-right:1em}}</style><div class="side-box side-box-right plainlinks sistersitebox noprint" style="width:22em;"> <div class="side-box-flex"> <div class="side-box-image"><span class="noviewer" typeof="mw:File"><span><img alt="" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Commons-logo.svg/30px-Commons-logo.svg.png" decoding="async" width="30" height="40" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Commons-logo.svg/45px-Commons-logo.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Commons-logo.svg/59px-Commons-logo.svg.png 2x" data-file-width="1024" data-file-height="1376" /></span></span></div> <div class="side-box-text plainlist" style="font-size:100%;">ウィキメディア・コモンズには、<b><span class="plainlinks"><a class="external text" href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Yeast?uselang=ja">酵母</a></span></b>に関連するカテゴリがあります。</div></div> </div> <ul><li><a href="/wiki/%E3%83%8F%E3%83%BC%E3%83%A1%E3%83%BC%E3%83%84" title="ハーメーツ">ハーメーツ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%AB%E3%83%B3%E3%82%B8%E3%83%80%E7%97%87" title="カンジダ症">カンジダ症</a></li> <li><a href="/wiki/%E9%85%B5%E6%AF%8D%E3%82%A8%E3%82%AD%E3%82%B9" title="酵母エキス">酵母エキス</a></li></ul> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="外部リンク"><span id=".E5.A4.96.E9.83.A8.E3.83.AA.E3.83.B3.E3.82.AF"></span>外部リンク</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E9%85%B5%E6%AF%8D&action=edit&section=11" title="節を編集: 外部リンク"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <ul><li>『<a rel="nofollow" class="external text" href="//kotobank.jp/word/%E9%85%B5%E6%AF%8D">酵母</a>』 - <a href="/wiki/%E3%82%B3%E3%83%88%E3%83%90%E3%83%B3%E3%82%AF" title="コトバンク">コトバンク</a></li> <li>酵母の働きの具体例 - 『<a href="/wiki/%E7%A7%91%E5%AD%A6%E6%98%A0%E5%83%8F%E9%A4%A8" title="科学映像館">科学映像館</a>』より <ul><li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.kagakueizo.org/create/other/417/">『生きているパン』(1958年)</a> - <a href="/wiki/%E6%97%A5%E6%9C%AC%E6%98%A0%E7%94%BB%E6%96%B0%E7%A4%BE" title="日本映画新社">日本映画新社</a>制作のモノクロ短編映画。</li> <li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.kagakueizo.org/movie/education/48/">『ビール誕生』(1954年)</a> - <a href="/wiki/%E3%82%B5%E3%83%83%E3%83%9D%E3%83%AD%E3%83%93%E3%83%BC%E3%83%AB" title="サッポロビール">日本麦酒(現・サッポロビール)</a>の企画・提供の下で<a href="/wiki/%E5%B2%A1%E7%94%B0%E6%A1%91%E4%B8%89" title="岡田桑三">東京シネマ</a>が制作した短編映画。</li></ul></li></ul> <p><br /> </p> <div class="navbox" aria-labelledby="アルコール飲料" style="border-collapse:collapse;padding:3px"><table class="nowraplinks hlist hlist-pipe mw-collapsible mw-collapsed navbox-inner" style="background:transparent;color:inherit;min-width:100%;border-spacing:0px;border-collapse:separate"><tbody><tr><th scope="col" class="navbox-title" colspan="2" style="background:#ebe17c"><div style="float:left;width:6em;text-align:left"><div class="noprint plainlinks navbar hlist" style="white-space:nowrap;font-size:60%;font-weight:normal;background-color:transparent;padding:0;color:#000;background:#ebe17c;border:none;"><ul style="display:inline"><li><a href="/wiki/Template:%E3%82%A2%E3%83%AB%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%83%AB%E9%A3%B2%E6%96%99" title="Template:アルコール飲料"><span title="このテンプレートを表示します" style="font-size:125%;;background:#ebe17c;border:none;">表</span></a></li><li><a href="/wiki/Template%E2%80%90%E3%83%8E%E3%83%BC%E3%83%88:%E3%82%A2%E3%83%AB%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%83%AB%E9%A3%B2%E6%96%99" title="Template‐ノート:アルコール飲料"><span title="このテンプレートのノートを表示します" style="font-size:125%;color:#002bb8;;background:#ebe17c;border:none;">話</span></a></li><li><a class="external text" href="https://ja.wikipedia.org/w/index.php?title=Template%3A%E3%82%A2%E3%83%AB%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%83%AB%E9%A3%B2%E6%96%99&action=edit"><span title="このテンプレートを編集します。保存の前にプレビューを忘れずに。" style="font-size:125%;color:#002bb8;;background:#ebe17c;border:none;">編</span></a></li><li><a class="external text" href="https://ja.wikipedia.org/w/index.php?title=Template%3A%E3%82%A2%E3%83%AB%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%83%AB%E9%A3%B2%E6%96%99&action=history"><span title="このテンプレートの過去の版を表示します" style="font-size:125%;color:#002bb8;;background:#ebe17c;border:none;">歴</span></a></li></ul></div></div><div id="アルコール飲料" style="font-size:110%;margin:0 6em"><a href="/wiki/%E9%85%92" title="酒">アルコール飲料</a></div></th></tr><tr><th scope="row" class="navbox-group" style="width:1%;background:#f5f2ed"><a href="/wiki/%E3%82%A2%E3%83%AB%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%83%AB" title="アルコール">アルコール</a></th><td class="navbox-list navbox-odd" style="text-align:left;border-left-width:2px;border-left-style:solid;width:100%;padding:0px"><div style="padding:0em 0.25em"> <ul><li><a href="/wiki/%E3%82%A8%E3%82%BF%E3%83%8E%E3%83%BC%E3%83%AB" title="エタノール">エタノール</a></li> <li><a href="/wiki/%E9%85%94%E3%81%84" title="酔い">酔い</a></li> <li><a href="/wiki/%E4%BA%8C%E6%97%A5%E9%85%94%E3%81%84" title="二日酔い">二日酔い</a></li> <li><a href="/wiki/%E6%80%A5%E6%80%A7%E3%82%A2%E3%83%AB%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%83%AB%E4%B8%AD%E6%AF%92" title="急性アルコール中毒">急性アルコール中毒</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%A2%E3%83%AB%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%83%AB%E4%B9%B1%E7%94%A8" title="アルコール乱用">アルコール乱用</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%A2%E3%83%AB%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%83%AB%E4%BE%9D%E5%AD%98%E7%97%87" title="アルコール依存症">アルコール依存症</a></li> <li><a href="/wiki/%E9%86%B8%E9%80%A0" title="醸造">醸造</a></li> <li><a href="/wiki/%E5%AF%86%E9%80%A0%E9%85%92" title="密造酒">密造酒</a></li> <li><a href="/wiki/%E9%A3%B2%E9%85%92%E3%81%AE%E5%8C%96%E5%AD%A6" class="mw-redirect" title="飲酒の化学">飲酒の化学</a></li></ul> </div></td></tr><tr><th scope="row" class="navbox-group" style="width:1%;background:#f5f2ed"><a href="/wiki/%E9%86%B8%E9%80%A0%E9%85%92" title="醸造酒">醸造酒</a></th><td class="navbox-list navbox-even" style="text-align:left;border-left-width:2px;border-left-style:solid;width:100%;padding:0px"><div style="padding:0em 0.25em"> </div><table class="nowraplinks navbox-subgroup" style="min-width:100%;border-spacing:0px;border-collapse:separate"><tbody><tr><th scope="row" class="navbox-group" style="width:1%;background:#f5f2ed"><a href="/wiki/%E3%83%93%E3%83%BC%E3%83%AB" title="ビール">ビール</a></th><td class="navbox-list navbox-odd" style="text-align:left;border-left-width:2px;border-left-style:solid;width:100%;padding:0px"><div style="padding:0em 0.25em"> <ul><li><a href="/wiki/%E3%83%A9%E3%82%AC%E3%83%BC_(%E3%83%93%E3%83%BC%E3%83%AB)" title="ラガー (ビール)">ラガー</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%A8%E3%83%BC%E3%83%AB_(%E3%83%93%E3%83%BC%E3%83%AB)" title="エール (ビール)">エール</a></li> <li><a href="/wiki/%E7%99%BD%E3%83%93%E3%83%BC%E3%83%AB" title="白ビール">白ビール</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%A9%E3%83%B3%E3%83%93%E3%83%83%E3%82%AF" title="ランビック">ランビック</a></li> <li><a href="/wiki/%E7%94%9F%E3%83%93%E3%83%BC%E3%83%AB" title="生ビール">生ビール</a></li> <li><a href="/wiki/%E7%99%BA%E6%B3%A1%E9%85%92" title="発泡酒">発泡酒</a></li> <li><a href="/wiki/%E7%AC%AC%E4%B8%89%E3%81%AE%E3%83%93%E3%83%BC%E3%83%AB" title="第三のビール">第三のビール（発泡酒②）</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%81%9D%E3%81%AE%E4%BB%96%E3%81%AE%E9%86%B8%E9%80%A0%E9%85%92" title="その他の醸造酒">その他の醸造酒</a></li></ul> </div></td></tr><tr><td colspan="2" class="navbox-list navbox-even" style="width:100%;padding:0px"><div style="padding:0em 0.25em"> <ul><li><a href="/wiki/%E3%83%AF%E3%82%A4%E3%83%B3" title="ワイン">ワイン</a></li> <li><a href="/wiki/%E7%B4%94%E7%B1%B3%E9%85%92" class="mw-redirect" title="純米酒">純米酒</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%A9%E3%82%A4%E3%82%B9%E3%83%AF%E3%82%A4%E3%83%B3" title="ライスワイン">米酒</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%B7%E3%83%BC%E3%83%89%E3%83%AB" title="シードル">シードル</a></li> <li><a href="/wiki/%E8%9C%82%E8%9C%9C%E9%85%92" title="蜂蜜酒">蜂蜜酒</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%9A%E3%83%AA%E3%83%BC_(%E9%85%92)" title="ペリー (酒)">ペリー</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%9E%E3%83%83%E3%82%B3%E3%83%AA" title="マッコリ">マッコリ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%BF%E3%83%B3%E3%82%B9%E3%83%AB" title="タンスル">タンスル</a></li> <li><a href="/wiki/%E9%BB%84%E9%85%92" title="黄酒">黄酒</a></li> <li><a href="/wiki/%E7%B4%B9%E8%88%88%E9%85%92" title="紹興酒">紹興酒</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%B5%E3%83%88" class="mw-redirect" title="サト">サト</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%81%E3%83%81%E3%83%A3" title="チチャ">チチャ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%88%E3%83%8E%E3%83%88" title="トノト">トノト</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%81%E3%83%A3%E3%83%B3_(%E9%85%92)" title="チャン (酒)">チャン</a></li> <li><a href="/wiki/%E5%A3%BA%E9%85%92" title="壺酒">壺酒</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%81%A9%E3%81%B6%E3%82%8D%E3%81%8F" title="どぶろく">どぶろく</a></li></ul> </div></td></tr></tbody></table><div> </div></td></tr><tr><th scope="row" class="navbox-group" style="width:1%;background:#f5f2ed"><a href="/wiki/%E8%92%B8%E7%95%99%E9%85%92" title="蒸留酒">蒸留酒</a></th><td class="navbox-list navbox-odd" style="text-align:left;border-left-width:2px;border-left-style:solid;width:100%;padding:0px"><div style="padding:0em 0.25em"> </div><table class="nowraplinks navbox-subgroup" style="min-width:100%;border-spacing:0px;border-collapse:separate"><tbody><tr><th scope="row" class="navbox-group" style="width:1%;background:#f5f2ed"><a href="/wiki/%E3%82%A6%E3%82%A4%E3%82%B9%E3%82%AD%E3%83%BC" title="ウイスキー">ウイスキー</a></th><td class="navbox-list navbox-odd" style="text-align:left;border-left-width:2px;border-left-style:solid;width:100%;padding:0px"><div style="padding:0em 0.25em"> <ul><li><a href="/wiki/%E3%83%90%E3%83%BC%E3%83%9C%E3%83%B3%E3%83%BB%E3%82%A6%E3%82%A4%E3%82%B9%E3%82%AD%E3%83%BC" title="バーボン・ウイスキー">バーボン・ウイスキー</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%A9%E3%82%A4%E3%83%BB%E3%82%A6%E3%82%A4%E3%82%B9%E3%82%AD%E3%83%BC" title="ライ・ウイスキー">ライ・ウイスキー</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%A2%E3%82%A4%E3%83%AA%E3%83%83%E3%82%B7%E3%83%A5%E3%83%BB%E3%82%A6%E3%82%A4%E3%82%B9%E3%82%AD%E3%83%BC" title="アイリッシュ・ウイスキー">アイリッシュ・ウイスキー</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%A6%E3%82%A7%E3%83%AB%E3%82%B7%E3%83%A5%E3%83%BB%E3%82%A6%E3%82%A4%E3%82%B9%E3%82%AD%E3%83%BC" title="ウェルシュ・ウイスキー">ウェルシュ・ウイスキー</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%AB%E3%83%8A%E3%83%87%E3%82%A3%E3%82%A2%E3%83%B3%E3%83%BB%E3%82%A6%E3%82%A4%E3%82%B9%E3%82%AD%E3%83%BC" title="カナディアン・ウイスキー">カナディアン・ウイスキー</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%B8%E3%83%A3%E3%83%91%E3%83%8B%E3%83%BC%E3%82%BA%E3%83%BB%E3%82%A6%E3%82%A4%E3%82%B9%E3%82%AD%E3%83%BC" title="ジャパニーズ・ウイスキー">ジャパニーズ・ウイスキー</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%B9%E3%82%B3%E3%83%83%E3%83%81%E3%83%BB%E3%82%A6%E3%82%A4%E3%82%B9%E3%82%AD%E3%83%BC" title="スコッチ・ウイスキー">スコッチ・ウイスキー</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%86%E3%83%8D%E3%82%B7%E3%83%BC%E3%83%BB%E3%82%A6%E3%82%A4%E3%82%B9%E3%82%AD%E3%83%BC" title="テネシー・ウイスキー">テネシー・ウイスキー</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%83%B3%E3%83%BB%E3%82%A6%E3%82%A4%E3%82%B9%E3%82%AD%E3%83%BC" title="コーン・ウイスキー">コーン・ウイスキー</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%A2%E3%83%A1%E3%83%AA%E3%82%AB%E3%83%B3%E3%83%BB%E3%82%A6%E3%82%A4%E3%82%B9%E3%82%AD%E3%83%BC" title="アメリカン・ウイスキー">アメリカン・ウイスキー</a></li></ul> </div></td></tr><tr><td colspan="2" class="navbox-list navbox-even" style="width:100%;padding:0px"><div style="padding:0em 0.25em"> <ul><li><a href="/wiki/%E3%82%A6%E3%82%A9%E3%83%83%E3%82%AB" title="ウォッカ">ウォッカ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%B9%E3%83%94%E3%83%AA%E3%82%BF%E3%82%B9" title="スピリタス">スピリタス</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%A2%E3%82%AF%E3%82%A2%E3%83%93%E3%83%83%E3%83%88" title="アクアビット">アクアビット</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%A2%E3%83%AB%E3%83%92" title="アルヒ">アルヒ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%9B%E3%83%AF%E3%82%A4%E3%83%88%E3%83%AA%E3%82%AB%E3%83%BC" title="ホワイトリカー">ホワイトリカー</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%AB%E3%82%B7%E3%83%A3%E3%83%83%E3%82%B5" title="カシャッサ">カシャッサ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%AD%E3%83%AB%E3%82%B7%E3%83%A5%E3%83%B4%E3%82%A1%E3%83%83%E3%82%B5%E3%83%BC" title="キルシュヴァッサー">キルシュヴァッサー</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%B3%E3%83%AB%E3%83%B3" title="コルン">コルン</a></li> <li><a href="/wiki/%E7%84%BC%E9%85%8E" title="焼酎">焼酎</a></li> <li><a href="/wiki/%E6%B3%A1%E7%9B%9B" title="泡盛">泡盛</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%B8%E3%83%B3_(%E8%92%B8%E7%95%99%E9%85%92)" title="ジン (蒸留酒)">ジン</a></li> <li><a href="/wiki/%E7%99%BD%E9%85%92_(%E4%B8%AD%E5%9B%BD%E9%85%92)" title="白酒 (中国酒)">白酒</a></li> <li><a href="/wiki/%E8%8C%85%E5%8F%B0%E9%85%92" title="茅台酒">茅台酒</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%A2%E3%83%A9_(%E9%A3%B2%E6%96%99)" title="アラ (飲料)">アラ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%96%E3%83%A9%E3%83%B3%E3%83%87%E3%83%BC" title="ブランデー">ブランデー</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%B3%E3%83%8B%E3%83%A3%E3%83%83%E3%82%AF" title="コニャック">コニャック</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%A2%E3%83%AB%E3%83%9E%E3%83%8B%E3%83%A3%E3%83%83%E3%82%AF_(%E3%83%96%E3%83%A9%E3%83%B3%E3%83%87%E3%83%BC)" title="アルマニャック (ブランデー)">アルマニャック</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%AB%E3%83%AB%E3%83%B4%E3%82%A1%E3%83%89%E3%82%B9" title="カルヴァドス">カルヴァドス</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%B0%E3%83%A9%E3%83%83%E3%83%91" title="グラッパ">グラッパ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%B7%E3%83%B3%E3%82%AC%E3%83%8B" title="シンガニ">シンガニ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%94%E3%82%B9%E3%82%B3" title="ピスコ">ピスコ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%A1%E3%82%B9%E3%82%AB%E3%83%AB" title="メスカル">メスカル</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%86%E3%82%AD%E3%83%BC%E3%83%A9" title="テキーラ">テキーラ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%A9%E3%82%AD%E3%83%A4_(%E9%A3%B2%E6%96%99)" title="ラキヤ (飲料)">ラキヤ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%A9%E3%82%AF" title="ラク">ラク</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%A9%E3%83%A0%E9%85%92" title="ラム酒">ラム酒</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%AF%E3%83%A9%E3%82%AE" title="ワラギ">ワラギ</a></li> <li><a href="/wiki/%E4%B8%AD%E6%80%A7%E3%82%B9%E3%83%94%E3%83%AA%E3%83%83%E3%83%84" title="中性スピリッツ">中性スピリッツ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%A2%E3%83%A9%E3%83%83%E3%82%AF" title="アラック">アラック</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%B9%E3%83%AA%E3%83%B4%E3%82%A9%E3%83%B4%E3%82%A3%E3%83%83%E3%83%84" title="スリヴォヴィッツ">スリヴォヴィッツ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%BD%E3%82%B8%E3%83%A5" title="ソジュ">ソジュ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%96%E3%83%AC%E3%83%B3%E3%83%B4%E3%82%A3%E3%83%BC%E3%83%B3" title="ブレンヴィーン">ブレンヴィーン</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%A2%E3%83%83%E3%83%97%E3%83%AB%E3%82%B8%E3%83%A3%E3%83%83%E3%82%AF" title="アップルジャック">アップルジャック</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%84%E3%82%A4%E3%82%AB" title="ツイカ">ツイカ</a></li></ul> </div></td></tr></tbody></table><div> </div></td></tr><tr><th scope="row" class="navbox-group" style="width:1%;background:#f5f2ed"><a href="/wiki/%E3%83%AA%E3%82%AD%E3%83%A5%E3%83%BC%E3%83%AB" title="リキュール">リキュール</a></th><td class="navbox-list navbox-even" style="text-align:left;border-left-width:2px;border-left-style:solid;width:100%;padding:0px"><div style="padding:0em 0.25em"> <ul><li><a href="/wiki/Category:%E9%A6%99%E8%8D%89%E3%83%BB%E8%96%AC%E8%8D%89%E7%B3%BB%E3%81%AE%E3%83%AA%E3%82%AD%E3%83%A5%E3%83%BC%E3%83%AB" title="Category:香草・薬草系のリキュール">香草・薬草系</a></li> <li><a href="/wiki/Category:%E6%9E%9C%E5%AE%9F%E7%B3%BB%E3%81%AE%E3%83%AA%E3%82%AD%E3%83%A5%E3%83%BC%E3%83%AB" title="Category:果実系のリキュール">果実系</a></li> <li><a href="/wiki/Category:%E3%83%8A%E3%83%83%E3%83%84%E3%83%BB%E7%A8%AE%E5%AD%90%E7%B3%BB%E3%81%AE%E3%83%AA%E3%82%AD%E3%83%A5%E3%83%BC%E3%83%AB" title="Category:ナッツ・種子系のリキュール">ナッツ・種子系</a></li> <li><a href="/wiki/Category:%E3%83%AA%E3%82%AD%E3%83%A5%E3%83%BC%E3%83%AB" title="Category:リキュール">その他のリキュール</a></li></ul> </div></td></tr><tr><th scope="row" class="navbox-group" style="width:1%;background:#f5f2ed"><a href="/wiki/%E3%82%AB%E3%82%AF%E3%83%86%E3%83%AB" title="カクテル">カクテル</a></th><td class="navbox-list navbox-odd" style="text-align:left;border-left-width:2px;border-left-style:solid;width:100%;padding:0px"><div style="padding:0em 0.25em"> <ul><li><a href="/wiki/Category:%E3%82%A6%E3%82%A9%E3%83%83%E3%82%AB%E3%83%99%E3%83%BC%E3%82%B9%E3%81%AE%E3%82%AB%E3%82%AF%E3%83%86%E3%83%AB" title="Category:ウォッカベースのカクテル">ウォッカベース</a></li> <li><a href="/wiki/Category:%E3%82%B8%E3%83%B3%E3%83%99%E3%83%BC%E3%82%B9%E3%81%AE%E3%82%AB%E3%82%AF%E3%83%86%E3%83%AB" title="Category:ジンベースのカクテル">ジンベース</a></li> <li><a href="/wiki/Category:%E3%83%A9%E3%83%A0%E3%83%99%E3%83%BC%E3%82%B9%E3%81%AE%E3%82%AB%E3%82%AF%E3%83%86%E3%83%AB" title="Category:ラムベースのカクテル">ラムベース</a></li> <li><a href="/wiki/Category:%E3%82%A6%E3%82%A4%E3%82%B9%E3%82%AD%E3%83%BC%E3%83%99%E3%83%BC%E3%82%B9%E3%81%AE%E3%82%AB%E3%82%AF%E3%83%86%E3%83%AB" title="Category:ウイスキーベースのカクテル">ウイスキーベース</a></li> <li><a href="/wiki/Category:%E3%83%96%E3%83%A9%E3%83%B3%E3%83%87%E3%83%BC%E3%83%99%E3%83%BC%E3%82%B9%E3%81%AE%E3%82%AB%E3%82%AF%E3%83%86%E3%83%AB" title="Category:ブランデーベースのカクテル">ブランデーベース</a></li> <li><a href="/wiki/Category:%E3%83%86%E3%82%AD%E3%83%BC%E3%83%A9%E3%83%99%E3%83%BC%E3%82%B9%E3%81%AE%E3%82%AB%E3%82%AF%E3%83%86%E3%83%AB" title="Category:テキーラベースのカクテル">テキーラベース</a></li> <li><a href="/wiki/Category:%E3%83%93%E3%83%BC%E3%83%AB%E3%83%99%E3%83%BC%E3%82%B9%E3%81%AE%E3%82%AB%E3%82%AF%E3%83%86%E3%83%AB" title="Category:ビールベースのカクテル">ビールベース</a></li> <li><a href="/wiki/Category:%E3%83%AA%E3%82%AD%E3%83%A5%E3%83%BC%E3%83%AB%E3%83%99%E3%83%BC%E3%82%B9%E3%81%AE%E3%82%AB%E3%82%AF%E3%83%86%E3%83%AB" title="Category:リキュールベースのカクテル">リキュールベース</a></li> <li><a href="/wiki/Category:%E3%83%AF%E3%82%A4%E3%83%B3%E3%83%99%E3%83%BC%E3%82%B9%E3%81%AE%E3%82%AB%E3%82%AF%E3%83%86%E3%83%AB" title="Category:ワインベースのカクテル">ワインベース</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%8E%E3%83%B3%E3%82%A2%E3%83%AB%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%83%AB%E3%82%AB%E3%82%AF%E3%83%86%E3%83%AB" title="ノンアルコールカクテル">ノンアルコール</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%AB%E3%82%AF%E3%83%86%E3%83%AB%E3%81%AE%E4%B8%80%E8%A6%A7" title="カクテルの一覧">カクテルの一覧</a></li> <li><a href="/wiki/50%E9%9F%B3%E9%A0%86%E3%81%AE%E3%82%AB%E3%82%AF%E3%83%86%E3%83%AB%E4%B8%80%E8%A6%A7" title="50音順のカクテル一覧">50音順のカクテル一覧</a></li></ul> </div></td></tr><tr><th scope="row" class="navbox-group" style="width:1%;background:#f5f2ed">その他</th><td class="navbox-list navbox-even" style="text-align:left;border-left-width:2px;border-left-style:solid;width:100%;padding:0px"><div style="padding:0em 0.25em"> <ul><li><a href="/wiki/%E6%B7%B7%E6%88%90%E9%85%92" title="混成酒">混成酒</a></li> <li><a href="/wiki/%E6%9E%9C%E5%AE%9F%E9%85%92" title="果実酒">果実酒</a></li> <li><a href="/wiki/%E7%94%98%E5%91%B3%E6%9E%9C%E5%AE%9F%E9%85%92" title="甘味果実酒">甘味果実酒</a></li> <li><a href="/wiki/%E6%A2%85%E9%85%92" title="梅酒">梅酒</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%81%BF%E3%82%8A%E3%82%93" title="みりん">みりん</a></li> <li><a href="/wiki/%E6%9C%AC%E7%9B%B4%E3%81%97" title="本直し">本直し</a></li> <li><a href="/wiki/%E6%96%99%E7%90%86%E9%85%92" title="料理酒">料理酒</a></li> <li><a href="/wiki/%E9%A6%AC%E4%B9%B3%E9%85%92" title="馬乳酒">馬乳酒</a></li> <li><a href="/wiki/%E7%8C%BF%E9%85%92" title="猿酒">猿酒</a></li> <li><a href="/wiki/%E6%97%A5%E6%9C%AC%E9%85%92" title="日本酒">日本酒</a></li> <li><a href="/wiki/%E5%90%88%E6%88%90%E6%B8%85%E9%85%92" title="合成清酒">合成清酒</a></li> <li><a href="/wiki/%E4%B8%89%E5%80%8D%E5%A2%97%E9%86%B8%E6%B8%85%E9%85%92" title="三倍増醸清酒">三倍増醸清酒</a></li> <li><a href="/wiki/%E7%81%B0%E6%8C%81%E9%85%92" title="灰持酒">灰持酒</a></li> <li><a href="/wiki/%E7%B7%B4%E9%85%92" title="練酒">練酒</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%AF%E3%83%AF%E3%82%B9" title="クワス">クワス</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%A1%E3%83%89%E3%83%B4%E3%83%BC%E3%83%8F" title="メドヴーハ">メドヴーハ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%9C%E3%82%B6" title="ボザ">ボザ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%95%E3%83%AB%E3%83%BC%E3%83%84%E3%83%AF%E3%82%A4%E3%83%B3" title="フルーツワイン">フルーツワイン</a></li> <li><a href="/wiki/%E7%B2%89%E6%9C%AB%E9%85%92" title="粉末酒">粉末酒</a></li> <li><a href="/wiki/%E9%9B%91%E9%85%92" title="雑酒">雑酒</a></li></ul> </div></td></tr><tr><th scope="row" class="navbox-group" style="width:1%;background:#f5f2ed">関連法規</th><td class="navbox-list navbox-odd" style="text-align:left;border-left-width:2px;border-left-style:solid;width:100%;padding:0px"><div style="padding:0em 0.25em"> <ul><li><a href="/wiki/%E4%BA%8C%E5%8D%81%E6%AD%B3%E6%9C%AA%E6%BA%80%E3%83%8E%E8%80%85%E3%83%8E%E9%A3%B2%E9%85%92%E3%83%8E%E7%A6%81%E6%AD%A2%E3%83%8B%E9%96%A2%E3%82%B9%E3%83%AB%E6%B3%95%E5%BE%8B" title="二十歳未満ノ者ノ飲酒ノ禁止ニ関スル法律">二十歳未満ノ者ノ飲酒ノ禁止ニ関スル法律</a></li> <li><a href="/wiki/%E9%85%92%E7%A8%8E%E6%B3%95" title="酒税法">酒税法</a></li> <li><a href="/wiki/%E9%A3%B2%E9%85%92%E9%81%8B%E8%BB%A2" title="飲酒運転">飲酒運転</a>（<a href="/wiki/%E5%8D%B1%E9%99%BA%E9%81%8B%E8%BB%A2%E8%87%B4%E6%AD%BB%E5%82%B7%E7%BD%AA" title="危険運転致死傷罪">危険運転致死傷罪</a>・<a href="/wiki/%E9%A3%B2%E9%85%92%E9%81%8B%E8%BB%A2%E6%A0%B9%E7%B5%B6%E6%9D%A1%E4%BE%8B" title="飲酒運転根絶条例">飲酒運転根絶条例</a>・<a href="/wiki/%E3%82%A2%E3%83%AB%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%83%AB%E6%A4%9C%E6%9F%BB" title="アルコール検査">酒気帯び検査</a>）</li> <li><a href="/wiki/%E3%82%A2%E3%83%A1%E3%83%AA%E3%82%AB%E5%90%88%E8%A1%86%E5%9B%BD%E6%86%B2%E6%B3%95%E4%BF%AE%E6%AD%A3%E7%AC%AC18%E6%9D%A1" title="アメリカ合衆国憲法修正第18条">アメリカ合衆国憲法修正第18条</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%9C%E3%83%AB%E3%82%B9%E3%83%86%E3%83%83%E3%83%89%E6%B3%95" title="ボルステッド法">ボルステッド法</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%A2%E3%83%A1%E3%83%AA%E3%82%AB%E5%90%88%E8%A1%86%E5%9B%BD%E3%81%AB%E3%81%8A%E3%81%91%E3%82%8B%E7%A6%81%E9%85%92%E6%B3%95" title="アメリカ合衆国における禁酒法">アメリカ合衆国における禁酒法</a></li></ul> </div></td></tr><tr><th scope="row" class="navbox-group" style="width:1%;background:#f5f2ed">関連項目</th><td class="navbox-list navbox-even" style="text-align:left;border-left-width:2px;border-left-style:solid;width:100%;padding:0px"><div style="padding:0em 0.25em"> <ul><li><a href="/wiki/%E5%A4%A7%E9%BA%A6" class="mw-redirect" title="大麦">大麦</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%A9%E3%82%A4%E9%BA%A6" class="mw-redirect" title="ライ麦">ライ麦</a></li> <li><a href="/wiki/%E9%BA%A6%E8%8A%BD" title="麦芽">麦芽</a></li> <li><a href="/wiki/%E7%B1%B3" title="米">米</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%B5%E3%83%88%E3%82%A6%E3%82%AD%E3%83%93" title="サトウキビ">サトウキビ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%96%E3%83%89%E3%82%A6" title="ブドウ">ブドウ</a></li> <li><a class="mw-selflink selflink">酵母</a></li> <li><a href="/wiki/%E7%99%BA%E9%85%B5" title="発酵">発酵</a></li> <li><a href="/wiki/%E8%92%B8%E7%95%99" title="蒸留">蒸留</a></li> <li><a href="/wiki/%E6%A8%BD" title="樽">樽</a></li> <li><a href="/wiki/%E6%BF%BE%E9%81%8E" class="mw-redirect" title="濾過">濾過</a></li></ul> </div></td></tr><tr><th scope="row" class="navbox-group" style="width:1%;background:#f5f2ed"><a href="/wiki/%E3%82%A2%E3%83%AB%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%83%AB%E5%88%86" class="mw-redirect" title="アルコール分">アルコール分</a></th><td class="navbox-list navbox-odd" style="text-align:left;border-left-width:2px;border-left-style:solid;width:100%;padding:0px"><div style="padding:0em 0.25em"> <ul><li><a href="/wiki/%E3%83%8E%E3%83%B3%E3%82%A2%E3%83%AB%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%83%AB%E9%A3%B2%E6%96%99" title="ノンアルコール飲料">ノンアルコール飲料</a></li> <li><a href="/wiki/%E4%BD%8E%E3%82%A2%E3%83%AB%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%83%AB%E9%A3%B2%E6%96%99" title="低アルコール飲料">低アルコール飲料</a></li></ul> </div></td></tr><tr><td class="navbox-abovebelow" colspan="2" style="background:#ebe17c"> <ul><li><a href="/wiki/Category:%E9%85%92" title="Category:酒">カテゴリ</a></li></ul></td></tr></tbody></table></div> <div role="navigation" class="navbox authority-control" aria-labelledby="典拠管理データベース_frameless&#124;text-top&#124;10px&#124;alt=ウィキデータを編集&#124;link=https&#58;//www.wikidata.org/wiki/Q45422#identifiers&#124;class=noprint&#124;ウィキデータを編集" style="padding:3px"><table class="nowraplinks hlist mw-collapsible autocollapse navbox-inner" style="border-spacing:0;background:transparent;color:inherit"><tbody><tr><th scope="col" class="navbox-title" colspan="2"><div id="典拠管理データベース_frameless&#124;text-top&#124;10px&#124;alt=ウィキデータを編集&#124;link=https&#58;//www.wikidata.org/wiki/Q45422#identifiers&#124;class=noprint&#124;ウィキデータを編集" style="font-size:110%;margin:0 4em"><a href="/wiki/Help:%E5%85%B8%E6%8B%A0%E7%AE%A1%E7%90%86" title="Help:典拠管理">典拠管理データベース</a> <span class="mw-valign-text-top noprint" typeof="mw:File/Frameless"><a href="https://www.wikidata.org/wiki/Q45422#identifiers" title="ウィキデータを編集"><img alt="ウィキデータを編集" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/8a/OOjs_UI_icon_edit-ltr-progressive.svg/10px-OOjs_UI_icon_edit-ltr-progressive.svg.png" decoding="async" width="10" height="10" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/8a/OOjs_UI_icon_edit-ltr-progressive.svg/15px-OOjs_UI_icon_edit-ltr-progressive.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/8a/OOjs_UI_icon_edit-ltr-progressive.svg/20px-OOjs_UI_icon_edit-ltr-progressive.svg.png 2x" data-file-width="20" data-file-height="20" /></a></span></div></th></tr><tr><th scope="row" class="navbox-group" style="width:1%">国立図書館</th><td class="navbox-list navbox-odd" style="text-align:left;border-left-width:2px;border-left-style:solid;width:100%;padding:0px"><div style="padding:0em 0.25em"> <ul><li><span class="uid"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://olduli.nli.org.il/F/?func=find-b&local_base=NLX10&find_code=UID&request=987007531692805171">イスラエル</a></span></li> <li><span class="uid"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://id.loc.gov/authorities/sh85149060">アメリカ</a></span></li> <li><span class="uid"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://id.ndl.go.jp/auth/ndlna/00566076">日本</a></span></li> <li><span class="uid"><abbr title="kvasinky"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://aleph.nkp.cz/F/?func=find-c&local_base=aut&ccl_term=ica=ph122058&CON_LNG=ENG">チェコ</a></abbr></span></li></ul> </div></td></tr><tr><th scope="row" class="navbox-group" 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