CINXE.COM

<!DOCTYPE html> <html class="client-nojs vector-feature-language-in-header-enabled vector-feature-language-in-main-page-header-disabled vector-feature-sticky-header-disabled vector-feature-page-tools-pinned-disabled vector-feature-toc-pinned-clientpref-1 vector-feature-main-menu-pinned-disabled vector-feature-limited-width-clientpref-1 vector-feature-limited-width-content-enabled vector-feature-custom-font-size-clientpref-1 vector-feature-appearance-pinned-clientpref-1 vector-feature-night-mode-enabled skin-theme-clientpref-day vector-toc-available" lang="ca" dir="ltr"> <head> <meta charset="UTF-8"> <title>Àcid gras - Viquipèdia, l'enciclopèdia lliure</title> <script>(function(){var className="client-js vector-feature-language-in-header-enabled vector-feature-language-in-main-page-header-disabled vector-feature-sticky-header-disabled vector-feature-page-tools-pinned-disabled vector-feature-toc-pinned-clientpref-1 vector-feature-main-menu-pinned-disabled vector-feature-limited-width-clientpref-1 vector-feature-limited-width-content-enabled vector-feature-custom-font-size-clientpref-1 vector-feature-appearance-pinned-clientpref-1 vector-feature-night-mode-enabled skin-theme-clientpref-day vector-toc-available";var cookie=document.cookie.match(/(?:^|; )cawikimwclientpreferences=([^;]+)/);if(cookie){cookie[1].split('%2C').forEach(function(pref){className=className.replace(new RegExp('(^| )'+pref.replace(/-clientpref-\w+$|[^\w-]+/g,'')+'-clientpref-\\w+( |$)'),'$1'+pref+'$2');});}document.documentElement.className=className;}());RLCONF={"wgBreakFrames":false,"wgSeparatorTransformTable":[",\t.",".\t,"],"wgDigitTransformTable":["",""], "wgDefaultDateFormat":"dmy","wgMonthNames":["","gener","febrer","març","abril","maig","juny","juliol","agost","setembre","octubre","novembre","desembre"],"wgRequestId":"efb1bc5f-9a0d-4241-b77e-557a985f19bc","wgCanonicalNamespace":"","wgCanonicalSpecialPageName":false,"wgNamespaceNumber":0,"wgPageName":"Àcid_gras","wgTitle":"Àcid gras","wgCurRevisionId":34168280,"wgRevisionId":34168280,"wgArticleId":170393,"wgIsArticle":true,"wgIsRedirect":false,"wgAction":"view","wgUserName":null,"wgUserGroups":["*"],"wgCategories":["Articles amb la plantilla Webarchive amb enllaç wayback","Pàgines amb enllaç commonscat des de Wikidata","Control d'autoritats","Àcids grassos"],"wgPageViewLanguage":"ca","wgPageContentLanguage":"ca","wgPageContentModel":"wikitext","wgRelevantPageName":"Àcid_gras","wgRelevantArticleId":170393,"wgIsProbablyEditable":true,"wgRelevantPageIsProbablyEditable":true,"wgRestrictionEdit":[],"wgRestrictionMove":[],"wgNoticeProject":"wikipedia","wgCiteReferencePreviewsActive" :true,"wgMediaViewerOnClick":true,"wgMediaViewerEnabledByDefault":true,"wgPopupsFlags":0,"wgVisualEditor":{"pageLanguageCode":"ca","pageLanguageDir":"ltr","pageVariantFallbacks":"ca"},"wgMFDisplayWikibaseDescriptions":{"search":true,"watchlist":true,"tagline":true,"nearby":true},"wgWMESchemaEditAttemptStepOversample":false,"wgWMEPageLength":20000,"wgRelatedArticlesCompat":[],"wgEditSubmitButtonLabelPublish":true,"wgULSPosition":"interlanguage","wgULSisCompactLinksEnabled":false,"wgVector2022LanguageInHeader":true,"wgULSisLanguageSelectorEmpty":false,"wgWikibaseItemId":"Q61476","wgCheckUserClientHintsHeadersJsApi":["brands","architecture","bitness","fullVersionList","mobile","model","platform","platformVersion"],"GEHomepageSuggestedEditsEnableTopics":true,"wgGETopicsMatchModeEnabled":false,"wgGEStructuredTaskRejectionReasonTextInputEnabled":false,"wgGELevelingUpEnabledForUser":false};RLSTATE={"ext.globalCssJs.user.styles":"ready","site.styles":"ready","user.styles":"ready", "ext.globalCssJs.user":"ready","user":"ready","user.options":"loading","ext.cite.styles":"ready","skins.vector.search.codex.styles":"ready","skins.vector.styles":"ready","skins.vector.icons":"ready","ext.wikimediamessages.styles":"ready","ext.visualEditor.desktopArticleTarget.noscript":"ready","ext.uls.interlanguage":"ready","wikibase.client.init":"ready","wikibase.client.data-bridge.externalModifiers":"ready","ext.wikimediaBadges":"ready"};RLPAGEMODULES=["ext.cite.ux-enhancements","mediawiki.page.media","site","mediawiki.page.ready","mediawiki.toc","skins.vector.js","ext.centralNotice.geoIP","ext.centralNotice.startUp","ext.gadget.UkensKonkurranse","ext.gadget.refToolbar","ext.gadget.charinsert","ext.gadget.AltresViccionari","ext.gadget.purgetab","ext.gadget.DocTabs","ext.gadget.switcher","ext.urlShortener.toolbar","ext.centralauth.centralautologin","mmv.bootstrap","ext.popups","ext.visualEditor.desktopArticleTarget.init","ext.visualEditor.targetLoader","ext.echo.centralauth", "ext.eventLogging","ext.wikimediaEvents","ext.navigationTiming","ext.uls.interface","ext.cx.eventlogging.campaigns","ext.cx.uls.quick.actions","wikibase.client.vector-2022","wikibase.client.data-bridge.init","ext.checkUser.clientHints","ext.growthExperiments.SuggestedEditSession","oojs-ui.styles.icons-media","oojs-ui-core.icons","wikibase.sidebar.tracking"];</script> <script>(RLQ=window.RLQ||[]).push(function(){mw.loader.impl(function(){return["user.options@12s5i",function($,jQuery,require,module){mw.user.tokens.set({"patrolToken":"+\\","watchToken":"+\\","csrfToken":"+\\"}); }];});});</script> <link rel="stylesheet" href="/w/load.php?lang=ca&modules=ext.cite.styles%7Cext.uls.interlanguage%7Cext.visualEditor.desktopArticleTarget.noscript%7Cext.wikimediaBadges%7Cext.wikimediamessages.styles%7Cskins.vector.icons%2Cstyles%7Cskins.vector.search.codex.styles%7Cwikibase.client.data-bridge.externalModifiers%7Cwikibase.client.init&only=styles&skin=vector-2022"> <script async="" src="/w/load.php?lang=ca&modules=startup&only=scripts&raw=1&skin=vector-2022"></script> <meta name="ResourceLoaderDynamicStyles" content=""> <link rel="stylesheet" href="/w/load.php?lang=ca&modules=site.styles&only=styles&skin=vector-2022"> <meta name="generator" content="MediaWiki 1.44.0-wmf.5"> <meta name="referrer" content="origin"> <meta name="referrer" content="origin-when-cross-origin"> <meta name="robots" content="max-image-preview:standard"> <meta name="format-detection" content="telephone=no"> <meta name="viewport" content="width=1120"> <meta property="og:title" content="Àcid gras - Viquipèdia, l'enciclopèdia lliure"> <meta property="og:type" content="website"> <link rel="preconnect" href="//upload.wikimedia.org"> <link rel="alternate" media="only screen and (max-width: 640px)" href="//ca.m.wikipedia.org/wiki/%C3%80cid_gras"> <link rel="alternate" type="application/x-wiki" title="Modifica" href="/w/index.php?title=%C3%80cid_gras&action=edit"> <link rel="apple-touch-icon" href="/static/apple-touch/wikipedia.png"> <link rel="icon" href="/static/favicon/wikipedia.ico"> <link rel="search" type="application/opensearchdescription+xml" href="/w/rest.php/v1/search" title="Viquipèdia (ca)"> <link rel="EditURI" type="application/rsd+xml" href="//ca.wikipedia.org/w/api.php?action=rsd"> <link rel="canonical" href="https://ca.wikipedia.org/wiki/%C3%80cid_gras"> <link rel="license" href="https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.ca"> <link rel="alternate" type="application/atom+xml" title="Canal de sindicació Atom Viquipèdia" href="/w/index.php?title=Especial:Canvis_recents&feed=atom"> <link rel="dns-prefetch" href="//meta.wikimedia.org" /> <link rel="dns-prefetch" href="//login.wikimedia.org"> </head> <body class="skin--responsive skin-vector skin-vector-search-vue mediawiki ltr sitedir-ltr mw-hide-empty-elt ns-0 ns-subject mw-editable page-Àcid_gras rootpage-Àcid_gras skin-vector-2022 action-view"><a class="mw-jump-link" href="#bodyContent">Vés al contingut</a> <div class="vector-header-container"> <header class="vector-header mw-header"> <div class="vector-header-start"> <nav class="vector-main-menu-landmark" aria-label="Lloc"> <div id="vector-main-menu-dropdown" class="vector-dropdown vector-main-menu-dropdown vector-button-flush-left vector-button-flush-right" > <input type="checkbox" id="vector-main-menu-dropdown-checkbox" role="button" aria-haspopup="true" data-event-name="ui.dropdown-vector-main-menu-dropdown" class="vector-dropdown-checkbox " aria-label="Menú principal" > <label id="vector-main-menu-dropdown-label" for="vector-main-menu-dropdown-checkbox" class="vector-dropdown-label cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only " aria-hidden="true" ><span class="vector-icon mw-ui-icon-menu mw-ui-icon-wikimedia-menu"></span> <span class="vector-dropdown-label-text">Menú principal</span> </label> <div class="vector-dropdown-content"> <div id="vector-main-menu-unpinned-container" class="vector-unpinned-container"> <div id="vector-main-menu" class="vector-main-menu vector-pinnable-element"> <div class="vector-pinnable-header vector-main-menu-pinnable-header vector-pinnable-header-unpinned" data-feature-name="main-menu-pinned" data-pinnable-element-id="vector-main-menu" data-pinned-container-id="vector-main-menu-pinned-container" data-unpinned-container-id="vector-main-menu-unpinned-container" > <div class="vector-pinnable-header-label">Menú principal</div> <button class="vector-pinnable-header-toggle-button vector-pinnable-header-pin-button" data-event-name="pinnable-header.vector-main-menu.pin">mou a la barra lateral</button> <button class="vector-pinnable-header-toggle-button vector-pinnable-header-unpin-button" data-event-name="pinnable-header.vector-main-menu.unpin">amaga</button> </div> <div id="p-navigation" class="vector-menu mw-portlet mw-portlet-navigation" > <div class="vector-menu-heading"> Navegació </div> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="n-mainpage-description" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Portada" title="Visiteu la pàgina principal [z]" accesskey="z"><span>Portada</span></a></li><li id="n-randompage" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Especial:Article_aleatori" title="Carrega una pàgina a l’atzar [x]" accesskey="x"><span>Article a l'atzar</span></a></li><li id="n-Articles-de-qualitat" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Viquip%C3%A8dia:Articles_de_qualitat"><span>Articles de qualitat</span></a></li> </ul> </div> </div> <div id="p-Comunitat" class="vector-menu mw-portlet mw-portlet-Comunitat" > <div class="vector-menu-heading"> Comunitat </div> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="n-portal" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Viquip%C3%A8dia:Portal" title="Sobre el projecte, què podeu fer, on trobareu les coses"><span>Portal viquipedista</span></a></li><li id="n-Agenda-d'actes" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Viquip%C3%A8dia:Trobades"><span>Agenda d'actes</span></a></li><li id="n-recentchanges" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Especial:Canvis_recents" title="Una llista dels canvis recents al wiki [r]" accesskey="r"><span>Canvis recents</span></a></li><li id="n-La-taverna" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Viquip%C3%A8dia:La_taverna"><span>La taverna</span></a></li><li id="n-contactpage" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Viquip%C3%A8dia:Contacte"><span>Contacte</span></a></li><li id="n-Xat" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Viquip%C3%A8dia:Canals_IRC"><span>Xat</span></a></li><li id="n-help" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Viquip%C3%A8dia:Ajuda" title="El lloc per a saber més coses"><span>Ajuda</span></a></li> </ul> </div> </div> </div> </div> </div> </div> </nav> <a href="/wiki/Portada" class="mw-logo"> <img class="mw-logo-icon" src="/static/images/icons/wikipedia.png" alt="" aria-hidden="true" height="50" width="50"> <span class="mw-logo-container skin-invert"> <img class="mw-logo-wordmark" alt="Viquipèdia" src="/static/images/mobile/copyright/wikipedia-wordmark-ca.svg" style="width: 7.5em; height: 1.4375em;"> <img class="mw-logo-tagline" alt="l'Enciclopèdia Lliure" src="/static/images/mobile/copyright/wikipedia-tagline-ca.svg" width="120" height="14" style="width: 7.5em; height: 0.875em;"> </span> </a> </div> <div class="vector-header-end"> <div id="p-search" role="search" class="vector-search-box-vue vector-search-box-collapses vector-search-box-show-thumbnail vector-search-box-auto-expand-width vector-search-box"> <a href="/wiki/Especial:Cerca" class="cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only search-toggle" title="Cerca a la Viquipèdia [f]" accesskey="f"><span class="vector-icon mw-ui-icon-search mw-ui-icon-wikimedia-search"></span> <span>Cerca</span> </a> <div class="vector-typeahead-search-container"> <div class="cdx-typeahead-search cdx-typeahead-search--show-thumbnail cdx-typeahead-search--auto-expand-width"> <form action="/w/index.php" id="searchform" class="cdx-search-input cdx-search-input--has-end-button"> <div id="simpleSearch" class="cdx-search-input__input-wrapper" data-search-loc="header-moved"> <div class="cdx-text-input cdx-text-input--has-start-icon"> <input class="cdx-text-input__input" type="search" name="search" placeholder="Cerca a Viquipèdia" aria-label="Cerca a Viquipèdia" autocapitalize="sentences" title="Cerca a la Viquipèdia [f]" accesskey="f" id="searchInput" > <span class="cdx-text-input__icon cdx-text-input__start-icon"></span> </div> <input type="hidden" name="title" value="Especial:Cerca"> </div> <button class="cdx-button cdx-search-input__end-button">Cerca</button> </form> </div> </div> </div> <nav class="vector-user-links vector-user-links-wide" aria-label="Eines personals"> <div class="vector-user-links-main"> <div id="p-vector-user-menu-preferences" class="vector-menu mw-portlet emptyPortlet" > <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> </ul> </div> </div> <div id="p-vector-user-menu-userpage" class="vector-menu mw-portlet emptyPortlet" > <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> </ul> </div> </div> <nav class="vector-appearance-landmark" aria-label="Aparença"> <div id="vector-appearance-dropdown" class="vector-dropdown " title="Change the appearance of the page's font size, width, and color" > <input type="checkbox" id="vector-appearance-dropdown-checkbox" role="button" aria-haspopup="true" data-event-name="ui.dropdown-vector-appearance-dropdown" class="vector-dropdown-checkbox " aria-label="Aparença" > <label id="vector-appearance-dropdown-label" for="vector-appearance-dropdown-checkbox" class="vector-dropdown-label cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only " aria-hidden="true" ><span class="vector-icon mw-ui-icon-appearance mw-ui-icon-wikimedia-appearance"></span> <span class="vector-dropdown-label-text">Aparença</span> </label> <div class="vector-dropdown-content"> <div id="vector-appearance-unpinned-container" class="vector-unpinned-container"> </div> </div> </div> </nav> <div id="p-vector-user-menu-notifications" class="vector-menu mw-portlet emptyPortlet" > <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> </ul> </div> </div> <div id="p-vector-user-menu-overflow" class="vector-menu mw-portlet" > <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="pt-sitesupport-2" class="user-links-collapsible-item mw-list-item user-links-collapsible-item"><a data-mw="interface" href="//donate.wikimedia.org/wiki/Special:FundraiserRedirector?utm_source=donate&utm_medium=sidebar&utm_campaign=C13_ca.wikipedia.org&uselang=ca" class=""><span>Donatius</span></a> </li> <li id="pt-createaccount-2" class="user-links-collapsible-item mw-list-item user-links-collapsible-item"><a data-mw="interface" href="/w/index.php?title=Especial:Crea_compte&returnto=%C3%80cid+gras" title="Us animem a crear un compte i iniciar una sessió, encara que no és obligatori" class=""><span>Crea un compte</span></a> </li> <li id="pt-login-2" class="user-links-collapsible-item mw-list-item user-links-collapsible-item"><a data-mw="interface" href="/w/index.php?title=Especial:Registre_i_entrada&returnto=%C3%80cid+gras" title="Us animem a registrar-vos, però no és obligatori [o]" accesskey="o" class=""><span>Inicia la sessió</span></a> </li> </ul> </div> </div> </div> <div id="vector-user-links-dropdown" class="vector-dropdown vector-user-menu vector-button-flush-right vector-user-menu-logged-out" title="Més opcions" > <input type="checkbox" id="vector-user-links-dropdown-checkbox" role="button" aria-haspopup="true" data-event-name="ui.dropdown-vector-user-links-dropdown" class="vector-dropdown-checkbox " aria-label="Eines personals" > <label id="vector-user-links-dropdown-label" for="vector-user-links-dropdown-checkbox" class="vector-dropdown-label cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only " aria-hidden="true" ><span class="vector-icon mw-ui-icon-ellipsis mw-ui-icon-wikimedia-ellipsis"></span> <span class="vector-dropdown-label-text">Eines personals</span> </label> <div class="vector-dropdown-content"> <div id="p-personal" class="vector-menu mw-portlet mw-portlet-personal user-links-collapsible-item" title="Menú d'usuari" > <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="pt-sitesupport" class="user-links-collapsible-item mw-list-item"><a href="//donate.wikimedia.org/wiki/Special:FundraiserRedirector?utm_source=donate&utm_medium=sidebar&utm_campaign=C13_ca.wikipedia.org&uselang=ca"><span>Donatius</span></a></li><li id="pt-createaccount" class="user-links-collapsible-item mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Especial:Crea_compte&returnto=%C3%80cid+gras" title="Us animem a crear un compte i iniciar una sessió, encara que no és obligatori"><span class="vector-icon mw-ui-icon-userAdd mw-ui-icon-wikimedia-userAdd"></span> <span>Crea un compte</span></a></li><li id="pt-login" class="user-links-collapsible-item mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Especial:Registre_i_entrada&returnto=%C3%80cid+gras" title="Us animem a registrar-vos, però no és obligatori [o]" accesskey="o"><span class="vector-icon mw-ui-icon-logIn mw-ui-icon-wikimedia-logIn"></span> <span>Inicia la sessió</span></a></li> </ul> </div> </div> <div id="p-user-menu-anon-editor" class="vector-menu mw-portlet mw-portlet-user-menu-anon-editor" > <div class="vector-menu-heading"> Pàgines per a editors no registrats <a href="/wiki/Ajuda:Introducci%C3%B3" aria-label="Vegeu més informació sobre l'edició"><span>més informació</span></a> </div> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="pt-anoncontribs" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Especial:Contribucions_pr%C3%B2pies" title="Una llista de les modificacions fetes des d'aquesta adreça IP [y]" accesskey="y"><span>Contribucions</span></a></li><li id="pt-anontalk" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Especial:Discussi%C3%B3_personal" title="Discussió sobre les edicions per aquesta adreça ip. [n]" accesskey="n"><span>Discussió per aquest IP</span></a></li> </ul> </div> </div> </div> </div> </nav> </div> </header> </div> <div class="mw-page-container"> <div class="mw-page-container-inner"> <div class="vector-sitenotice-container"> <div id="siteNotice"></div> </div> <div class="vector-column-start"> <div class="vector-main-menu-container"> <div id="mw-navigation"> <nav id="mw-panel" class="vector-main-menu-landmark" aria-label="Lloc"> <div id="vector-main-menu-pinned-container" class="vector-pinned-container"> </div> </nav> </div> </div> <div class="vector-sticky-pinned-container"> <nav id="mw-panel-toc" aria-label="Contingut" data-event-name="ui.sidebar-toc" class="mw-table-of-contents-container vector-toc-landmark"> <div id="vector-toc-pinned-container" class="vector-pinned-container"> <div id="vector-toc" class="vector-toc vector-pinnable-element"> <div class="vector-pinnable-header vector-toc-pinnable-header vector-pinnable-header-pinned" data-feature-name="toc-pinned" data-pinnable-element-id="vector-toc" > <h2 class="vector-pinnable-header-label">Contingut</h2> <button class="vector-pinnable-header-toggle-button vector-pinnable-header-pin-button" data-event-name="pinnable-header.vector-toc.pin">mou a la barra lateral</button> <button class="vector-pinnable-header-toggle-button vector-pinnable-header-unpin-button" data-event-name="pinnable-header.vector-toc.unpin">amaga</button> </div> <ul class="vector-toc-contents" id="mw-panel-toc-list"> <li id="toc-mw-content-text" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1"> <a href="#" class="vector-toc-link"> <div class="vector-toc-text">Inici</div> </a> </li> <li id="toc-Nomenclatura" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#Nomenclatura"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">1</span> <span>Nomenclatura</span> </div> </a> <button aria-controls="toc-Nomenclatura-sublist" class="cdx-button cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only vector-toc-toggle"> <span class="vector-icon mw-ui-icon-wikimedia-expand"></span> <span>Commuta la subsecció Nomenclatura</span> </button> <ul id="toc-Nomenclatura-sublist" class="vector-toc-list"> <li id="toc-Numeració_dels_àtoms_de_carboni" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Numeració_dels_àtoms_de_carboni"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">1.1</span> <span>Numeració dels àtoms de carboni</span> </div> </a> <ul id="toc-Numeració_dels_àtoms_de_carboni-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Nomenclatura_dels_àcids_grassos._Resum" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Nomenclatura_dels_àcids_grassos._Resum"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">1.2</span> <span>Nomenclatura dels àcids grassos. Resum</span> </div> </a> <ul id="toc-Nomenclatura_dels_àcids_grassos._Resum-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> </ul> </li> <li id="toc-Tipus_d'àcids_grassos" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#Tipus_d'àcids_grassos"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">2</span> <span>Tipus d'àcids grassos</span> </div> </a> <button aria-controls="toc-Tipus_d'àcids_grassos-sublist" class="cdx-button cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only vector-toc-toggle"> <span class="vector-icon mw-ui-icon-wikimedia-expand"></span> <span>Commuta la subsecció Tipus d'àcids grassos</span> </button> <ul id="toc-Tipus_d'àcids_grassos-sublist" class="vector-toc-list"> <li id="toc-Tipus_d'àcids_grassos_saturats" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Tipus_d'àcids_grassos_saturats"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">2.1</span> <span>Tipus d'àcids grassos saturats</span> </div> </a> <ul id="toc-Tipus_d'àcids_grassos_saturats-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Tipus_d'àcids_grassos_insaturats" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Tipus_d'àcids_grassos_insaturats"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">2.2</span> <span>Tipus d'àcids grassos insaturats</span> </div> </a> <ul id="toc-Tipus_d'àcids_grassos_insaturats-sublist" class="vector-toc-list"> <li id="toc-Segons_el_nombre_d'insaturacions" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-3"> <a class="vector-toc-link" href="#Segons_el_nombre_d'insaturacions"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">2.2.1</span> <span>Segons el nombre d'insaturacions</span> </div> </a> <ul id="toc-Segons_el_nombre_d'insaturacions-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Segons_la_isomeria_de_la_insaturació" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-3"> <a class="vector-toc-link" href="#Segons_la_isomeria_de_la_insaturació"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">2.2.2</span> <span>Segons la isomeria de la insaturació</span> </div> </a> <ul id="toc-Segons_la_isomeria_de_la_insaturació-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Segons_la_posició_de_la_primera_insaturació" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-3"> <a class="vector-toc-link" href="#Segons_la_posició_de_la_primera_insaturació"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">2.2.3</span> <span>Segons la posició de la primera insaturació</span> </div> </a> <ul id="toc-Segons_la_posició_de_la_primera_insaturació-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> </ul> </li> </ul> </li> <li id="toc-Àcids_grassos_essencials" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#Àcids_grassos_essencials"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">3</span> <span>Àcids grassos essencials</span> </div> </a> <ul id="toc-Àcids_grassos_essencials-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Àcids_grassos_monocarboxílics" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#Àcids_grassos_monocarboxílics"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">4</span> <span>Àcids grassos monocarboxílics</span> </div> </a> <button aria-controls="toc-Àcids_grassos_monocarboxílics-sublist" class="cdx-button cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only vector-toc-toggle"> <span class="vector-icon mw-ui-icon-wikimedia-expand"></span> <span>Commuta la subsecció Àcids grassos monocarboxílics</span> </button> <ul id="toc-Àcids_grassos_monocarboxílics-sublist" class="vector-toc-list"> <li id="toc-Àcids_grassos_saturats." class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Àcids_grassos_saturats."> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">4.1</span> <span>Àcids grassos saturats.</span> </div> </a> <ul id="toc-Àcids_grassos_saturats.-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Àcids_grassos_insaturats." class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Àcids_grassos_insaturats."> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">4.2</span> <span>Àcids grassos insaturats.</span> </div> </a> <ul id="toc-Àcids_grassos_insaturats.-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> </ul> </li> <li id="toc-Àcids_dicarboxílics" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#Àcids_dicarboxílics"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">5</span> <span>Àcids dicarboxílics</span> </div> </a> <ul id="toc-Àcids_dicarboxílics-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Identificació_i_determinació" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#Identificació_i_determinació"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">6</span> <span>Identificació i determinació</span> </div> </a> <ul id="toc-Identificació_i_determinació-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Notes" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#Notes"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">7</span> <span>Notes</span> </div> </a> <ul id="toc-Notes-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Referències" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#Referències"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">8</span> <span>Referències</span> </div> </a> <ul id="toc-Referències-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Vegeu_també" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#Vegeu_també"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">9</span> <span>Vegeu també</span> </div> </a> <ul id="toc-Vegeu_també-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> </ul> </div> </div> </nav> </div> </div> <div class="mw-content-container"> <main id="content" class="mw-body"> <header class="mw-body-header vector-page-titlebar"> <nav aria-label="Contingut" class="vector-toc-landmark"> <div id="vector-page-titlebar-toc" class="vector-dropdown vector-page-titlebar-toc vector-button-flush-left" > <input type="checkbox" id="vector-page-titlebar-toc-checkbox" role="button" aria-haspopup="true" data-event-name="ui.dropdown-vector-page-titlebar-toc" class="vector-dropdown-checkbox " aria-label="Commuta la taula de continguts." > <label id="vector-page-titlebar-toc-label" for="vector-page-titlebar-toc-checkbox" class="vector-dropdown-label cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only " aria-hidden="true" ><span class="vector-icon mw-ui-icon-listBullet mw-ui-icon-wikimedia-listBullet"></span> <span class="vector-dropdown-label-text">Commuta la taula de continguts.</span> </label> <div class="vector-dropdown-content"> <div id="vector-page-titlebar-toc-unpinned-container" class="vector-unpinned-container"> </div> </div> </div> </nav> <h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Àcid gras</span></h1> <div id="p-lang-btn" class="vector-dropdown mw-portlet mw-portlet-lang" > <input type="checkbox" id="p-lang-btn-checkbox" role="button" aria-haspopup="true" data-event-name="ui.dropdown-p-lang-btn" class="vector-dropdown-checkbox mw-interlanguage-selector" aria-label="Vés a un article en una altra llengua. Disponible en 71 llengües" > <label id="p-lang-btn-label" for="p-lang-btn-checkbox" class="vector-dropdown-label cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet cdx-button--action-progressive mw-portlet-lang-heading-71" aria-hidden="true" ><span class="vector-icon mw-ui-icon-language-progressive mw-ui-icon-wikimedia-language-progressive"></span> <span class="vector-dropdown-label-text">71 llengües</span> </label> <div class="vector-dropdown-content"> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li class="interlanguage-link interwiki-ar mw-list-item"><a href="https://ar.wikipedia.org/wiki/%D8%AD%D9%85%D8%B6_%D8%AF%D9%87%D9%86%D9%8A" title="حمض دهني - àrab" lang="ar" hreflang="ar" data-title="حمض دهني" data-language-autonym="العربية" data-language-local-name="àrab" class="interlanguage-link-target"><span>العربية</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ast mw-list-item"><a href="https://ast.wikipedia.org/wiki/%C3%81cidu_graso" title="Ácidu graso - asturià" lang="ast" hreflang="ast" data-title="Ácidu graso" data-language-autonym="Asturianu" data-language-local-name="asturià" class="interlanguage-link-target"><span>Asturianu</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bcl mw-list-item"><a href="https://bcl.wikipedia.org/wiki/Asidong_mataba" title="Asidong mataba - Central Bikol" lang="bcl" hreflang="bcl" data-title="Asidong mataba" data-language-autonym="Bikol Central" data-language-local-name="Central Bikol" class="interlanguage-link-target"><span>Bikol Central</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-be mw-list-item"><a href="https://be.wikipedia.org/wiki/%D0%A2%D0%BB%D1%83%D1%81%D1%82%D1%8B%D1%8F_%D0%BA%D1%96%D1%81%D0%BB%D0%BE%D1%82%D1%8B" title="Тлустыя кіслоты - belarús" lang="be" hreflang="be" data-title="Тлустыя кіслоты" data-language-autonym="Беларуская" data-language-local-name="belarús" class="interlanguage-link-target"><span>Беларуская</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-be-x-old mw-list-item"><a href="https://be-tarask.wikipedia.org/wiki/%D0%A2%D0%BB%D1%83%D1%81%D1%82%D1%8B%D1%8F_%D0%BA%D1%96%D1%81%D1%8C%D0%BB%D1%96" title="Тлустыя кісьлі - Belarusian (Taraškievica orthography)" lang="be-tarask" hreflang="be-tarask" data-title="Тлустыя кісьлі" data-language-autonym="Беларуская (тарашкевіца)" data-language-local-name="Belarusian (Taraškievica orthography)" class="interlanguage-link-target"><span>Беларуская (тарашкевіца)</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bg mw-list-item"><a href="https://bg.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D0%B0%D1%81%D1%82%D0%BD%D0%B0_%D0%BA%D0%B8%D1%81%D0%B5%D0%BB%D0%B8%D0%BD%D0%B0" title="Мастна киселина - búlgar" lang="bg" hreflang="bg" data-title="Мастна киселина" data-language-autonym="Български" data-language-local-name="búlgar" class="interlanguage-link-target"><span>Български</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bn mw-list-item"><a href="https://bn.wikipedia.org/wiki/%E0%A6%B8%E0%A7%8D%E0%A6%A8%E0%A7%87%E0%A6%B9%E0%A6%9C_%E0%A6%85%E0%A7%8D%E0%A6%AF%E0%A6%BE%E0%A6%B8%E0%A6%BF%E0%A6%A1" title="স্নেহজ অ্যাসিড - bengalí" lang="bn" hreflang="bn" data-title="স্নেহজ অ্যাসিড" data-language-autonym="বাংলা" data-language-local-name="bengalí" class="interlanguage-link-target"><span>বাংলা</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bs mw-list-item"><a href="https://bs.wikipedia.org/wiki/Masne_kiseline" title="Masne kiseline - bosnià" lang="bs" hreflang="bs" data-title="Masne kiseline" data-language-autonym="Bosanski" data-language-local-name="bosnià" class="interlanguage-link-target"><span>Bosanski</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ckb mw-list-item"><a href="https://ckb.wikipedia.org/wiki/%D8%AA%D8%B1%D8%B4%DB%8C_%DA%86%DB%95%D9%88%D8%B1%DB%8C" title="ترشی چەوری - kurd central" lang="ckb" hreflang="ckb" data-title="ترشی چەوری" data-language-autonym="کوردی" data-language-local-name="kurd central" class="interlanguage-link-target"><span>کوردی</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-cs mw-list-item"><a href="https://cs.wikipedia.org/wiki/Mastn%C3%A1_kyselina" title="Mastná kyselina - txec" lang="cs" hreflang="cs" data-title="Mastná kyselina" data-language-autonym="Čeština" data-language-local-name="txec" class="interlanguage-link-target"><span>Čeština</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-da mw-list-item"><a href="https://da.wikipedia.org/wiki/Fedtsyre" title="Fedtsyre - danès" lang="da" hreflang="da" data-title="Fedtsyre" data-language-autonym="Dansk" data-language-local-name="danès" class="interlanguage-link-target"><span>Dansk</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-de mw-list-item"><a href="https://de.wikipedia.org/wiki/Fetts%C3%A4uren" title="Fettsäuren - alemany" lang="de" hreflang="de" data-title="Fettsäuren" data-language-autonym="Deutsch" data-language-local-name="alemany" class="interlanguage-link-target"><span>Deutsch</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-el mw-list-item"><a href="https://el.wikipedia.org/wiki/%CE%9B%CE%B9%CF%80%CE%B1%CF%81%CF%8C_%CE%BF%CE%BE%CF%8D" title="Λιπαρό οξύ - grec" lang="el" hreflang="el" data-title="Λιπαρό οξύ" data-language-autonym="Ελληνικά" data-language-local-name="grec" class="interlanguage-link-target"><span>Ελληνικά</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-en mw-list-item"><a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Fatty_acid" title="Fatty acid - anglès" lang="en" hreflang="en" data-title="Fatty acid" data-language-autonym="English" data-language-local-name="anglès" class="interlanguage-link-target"><span>English</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-eo mw-list-item"><a href="https://eo.wikipedia.org/wiki/Grasacido" title="Grasacido - esperanto" lang="eo" hreflang="eo" data-title="Grasacido" data-language-autonym="Esperanto" data-language-local-name="esperanto" class="interlanguage-link-target"><span>Esperanto</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-es mw-list-item"><a href="https://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_graso" title="Ácido graso - espanyol" lang="es" hreflang="es" data-title="Ácido graso" data-language-autonym="Español" data-language-local-name="espanyol" class="interlanguage-link-target"><span>Español</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-et mw-list-item"><a href="https://et.wikipedia.org/wiki/Rasvhapped" title="Rasvhapped - estonià" lang="et" hreflang="et" data-title="Rasvhapped" data-language-autonym="Eesti" data-language-local-name="estonià" class="interlanguage-link-target"><span>Eesti</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-eu mw-list-item"><a href="https://eu.wikipedia.org/wiki/Gantz-azido" title="Gantz-azido - basc" lang="eu" hreflang="eu" data-title="Gantz-azido" data-language-autonym="Euskara" data-language-local-name="basc" class="interlanguage-link-target"><span>Euskara</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-fa mw-list-item"><a href="https://fa.wikipedia.org/wiki/%D8%A7%D8%B3%DB%8C%D8%AF_%DA%86%D8%B1%D8%A8" title="اسید چرب - persa" lang="fa" hreflang="fa" data-title="اسید چرب" data-language-autonym="فارسی" data-language-local-name="persa" class="interlanguage-link-target"><span>فارسی</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-fi mw-list-item"><a href="https://fi.wikipedia.org/wiki/Rasvahapot" title="Rasvahapot - finès" lang="fi" hreflang="fi" data-title="Rasvahapot" data-language-autonym="Suomi" data-language-local-name="finès" class="interlanguage-link-target"><span>Suomi</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-fr mw-list-item"><a href="https://fr.wikipedia.org/wiki/Acide_gras" title="Acide gras - francès" lang="fr" hreflang="fr" data-title="Acide gras" data-language-autonym="Français" data-language-local-name="francès" class="interlanguage-link-target"><span>Français</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ga mw-list-item"><a href="https://ga.wikipedia.org/wiki/Aig%C3%A9ad_sailleach" title="Aigéad sailleach - irlandès" lang="ga" hreflang="ga" data-title="Aigéad sailleach" data-language-autonym="Gaeilge" data-language-local-name="irlandès" class="interlanguage-link-target"><span>Gaeilge</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-gl mw-list-item"><a href="https://gl.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_graxo" title="Ácido graxo - gallec" lang="gl" hreflang="gl" data-title="Ácido graxo" data-language-autonym="Galego" data-language-local-name="gallec" class="interlanguage-link-target"><span>Galego</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-he mw-list-item"><a href="https://he.wikipedia.org/wiki/%D7%97%D7%95%D7%9E%D7%A6%D7%AA_%D7%A9%D7%95%D7%9E%D7%9F" title="חומצת שומן - hebreu" lang="he" hreflang="he" data-title="חומצת שומן" data-language-autonym="עברית" data-language-local-name="hebreu" class="interlanguage-link-target"><span>עברית</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-hi mw-list-item"><a href="https://hi.wikipedia.org/wiki/%E0%A4%B5%E0%A4%B8%E0%A4%BE_%E0%A4%85%E0%A4%AE%E0%A5%8D%E0%A4%B2" title="वसा अम्ल - hindi" lang="hi" hreflang="hi" data-title="वसा अम्ल" data-language-autonym="हिन्दी" data-language-local-name="hindi" class="interlanguage-link-target"><span>हिन्दी</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-hr mw-list-item"><a href="https://hr.wikipedia.org/wiki/Masne_kiseline" title="Masne kiseline - croat" lang="hr" hreflang="hr" data-title="Masne kiseline" data-language-autonym="Hrvatski" data-language-local-name="croat" class="interlanguage-link-target"><span>Hrvatski</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ht mw-list-item"><a href="https://ht.wikipedia.org/wiki/Asid_gra" title="Asid gra - crioll d’Haití" lang="ht" hreflang="ht" data-title="Asid gra" data-language-autonym="Kreyòl ayisyen" data-language-local-name="crioll d’Haití" class="interlanguage-link-target"><span>Kreyòl ayisyen</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-hu mw-list-item"><a href="https://hu.wikipedia.org/wiki/Zs%C3%ADrsavak" title="Zsírsavak - hongarès" lang="hu" hreflang="hu" data-title="Zsírsavak" data-language-autonym="Magyar" data-language-local-name="hongarès" class="interlanguage-link-target"><span>Magyar</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-hy mw-list-item"><a href="https://hy.wikipedia.org/wiki/%D5%83%D5%A1%D6%80%D5%BA%D5%A1%D5%A9%D5%A9%D5%B8%D6%82%D5%B6%D5%A5%D6%80" title="Ճարպաթթուներ - armeni" lang="hy" hreflang="hy" data-title="Ճարպաթթուներ" data-language-autonym="Հայերեն" data-language-local-name="armeni" class="interlanguage-link-target"><span>Հայերեն</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-id mw-list-item"><a href="https://id.wikipedia.org/wiki/Asam_lemak" title="Asam lemak - indonesi" lang="id" hreflang="id" data-title="Asam lemak" data-language-autonym="Bahasa Indonesia" data-language-local-name="indonesi" class="interlanguage-link-target"><span>Bahasa Indonesia</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-is mw-list-item"><a href="https://is.wikipedia.org/wiki/Fitus%C3%BDra" title="Fitusýra - islandès" lang="is" hreflang="is" data-title="Fitusýra" data-language-autonym="Íslenska" data-language-local-name="islandès" class="interlanguage-link-target"><span>Íslenska</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-it mw-list-item"><a href="https://it.wikipedia.org/wiki/Acidi_grassi" title="Acidi grassi - italià" lang="it" hreflang="it" data-title="Acidi grassi" data-language-autonym="Italiano" data-language-local-name="italià" class="interlanguage-link-target"><span>Italiano</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ja mw-list-item"><a href="https://ja.wikipedia.org/wiki/%E8%84%82%E8%82%AA%E9%85%B8" title="脂肪酸 - japonès" lang="ja" hreflang="ja" data-title="脂肪酸" data-language-autonym="日本語" data-language-local-name="japonès" class="interlanguage-link-target"><span>日本語</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-jv mw-list-item"><a href="https://jv.wikipedia.org/wiki/Asem_lemak" title="Asem lemak - javanès" lang="jv" hreflang="jv" data-title="Asem lemak" data-language-autonym="Jawa" data-language-local-name="javanès" class="interlanguage-link-target"><span>Jawa</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-kk mw-list-item"><a href="https://kk.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D0%B0%D0%B9%D0%BB%D1%8B_%D2%9B%D1%8B%D1%88%D2%9B%D1%8B%D0%BB%D0%B4%D0%B0%D1%80" title="Майлы қышқылдар - kazakh" lang="kk" hreflang="kk" data-title="Майлы қышқылдар" data-language-autonym="Қазақша" data-language-local-name="kazakh" class="interlanguage-link-target"><span>Қазақша</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-kn mw-list-item"><a href="https://kn.wikipedia.org/wiki/%E0%B2%95%E0%B3%8A%E0%B2%AC%E0%B3%8D%E0%B2%AC%E0%B2%BF%E0%B2%A8_%E0%B2%86%E0%B2%AE%E0%B3%8D%E0%B2%B2" title="ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಮ್ಲ - kannada" lang="kn" hreflang="kn" data-title="ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಮ್ಲ" data-language-autonym="ಕನ್ನಡ" data-language-local-name="kannada" class="interlanguage-link-target"><span>ಕನ್ನಡ</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ko mw-list-item"><a href="https://ko.wikipedia.org/wiki/%EC%A7%80%EB%B0%A9%EC%82%B0" title="지방산 - coreà" lang="ko" hreflang="ko" data-title="지방산" data-language-autonym="한국어" data-language-local-name="coreà" class="interlanguage-link-target"><span>한국어</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ky mw-list-item"><a href="https://ky.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D0%B0%D0%B9_%D0%BA%D0%B8%D1%81%D0%BB%D0%BE%D1%82%D0%B0%D0%BB%D0%B0%D1%80%D1%8B" title="Май кислоталары - kirguís" lang="ky" hreflang="ky" data-title="Май кислоталары" data-language-autonym="Кыргызча" data-language-local-name="kirguís" class="interlanguage-link-target"><span>Кыргызча</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-la mw-list-item"><a href="https://la.wikipedia.org/wiki/Acidum_adipatum" title="Acidum adipatum - llatí" lang="la" hreflang="la" data-title="Acidum adipatum" data-language-autonym="Latina" data-language-local-name="llatí" class="interlanguage-link-target"><span>Latina</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-lt mw-list-item"><a href="https://lt.wikipedia.org/wiki/Riebal%C5%B3_r%C5%ABg%C5%A1tys" title="Riebalų rūgštys - lituà" lang="lt" hreflang="lt" data-title="Riebalų rūgštys" data-language-autonym="Lietuvių" data-language-local-name="lituà" class="interlanguage-link-target"><span>Lietuvių</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-lv mw-list-item"><a href="https://lv.wikipedia.org/wiki/Tauksk%C4%81bes" title="Taukskābes - letó" lang="lv" hreflang="lv" data-title="Taukskābes" data-language-autonym="Latviešu" data-language-local-name="letó" class="interlanguage-link-target"><span>Latviešu</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-mk mw-list-item"><a href="https://mk.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D0%B0%D1%81%D0%BD%D0%B0_%D0%BA%D0%B8%D1%81%D0%B5%D0%BB%D0%B8%D0%BD%D0%B0" title="Масна киселина - macedoni" lang="mk" hreflang="mk" data-title="Масна киселина" data-language-autonym="Македонски" data-language-local-name="macedoni" class="interlanguage-link-target"><span>Македонски</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ml mw-list-item"><a href="https://ml.wikipedia.org/wiki/%E0%B4%AB%E0%B4%BE%E0%B4%B1%E0%B5%8D%E0%B4%B1%E0%B4%BF_%E0%B4%86%E0%B4%B8%E0%B4%BF%E0%B4%A1%E0%B5%8D" title="ഫാറ്റി ആസിഡ് - malaiàlam" lang="ml" hreflang="ml" data-title="ഫാറ്റി ആസിഡ്" data-language-autonym="മലയാളം" data-language-local-name="malaiàlam" class="interlanguage-link-target"><span>മലയാളം</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ms mw-list-item"><a href="https://ms.wikipedia.org/wiki/Asid_lemak" title="Asid lemak - malai" lang="ms" hreflang="ms" data-title="Asid lemak" data-language-autonym="Bahasa Melayu" data-language-local-name="malai" class="interlanguage-link-target"><span>Bahasa Melayu</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-nl mw-list-item"><a href="https://nl.wikipedia.org/wiki/Vetzuur" title="Vetzuur - neerlandès" lang="nl" hreflang="nl" data-title="Vetzuur" data-language-autonym="Nederlands" data-language-local-name="neerlandès" class="interlanguage-link-target"><span>Nederlands</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-nn mw-list-item"><a href="https://nn.wikipedia.org/wiki/Feittsyre" title="Feittsyre - noruec nynorsk" lang="nn" hreflang="nn" data-title="Feittsyre" data-language-autonym="Norsk nynorsk" data-language-local-name="noruec nynorsk" class="interlanguage-link-target"><span>Norsk nynorsk</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-no mw-list-item"><a href="https://no.wikipedia.org/wiki/Fettsyre" title="Fettsyre - noruec bokmål" lang="nb" hreflang="nb" data-title="Fettsyre" data-language-autonym="Norsk bokmål" data-language-local-name="noruec bokmål" class="interlanguage-link-target"><span>Norsk bokmål</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-oc mw-list-item"><a href="https://oc.wikipedia.org/wiki/Acid_gras" title="Acid gras - occità" lang="oc" hreflang="oc" data-title="Acid gras" data-language-autonym="Occitan" data-language-local-name="occità" class="interlanguage-link-target"><span>Occitan</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-om mw-list-item"><a href="https://om.wikipedia.org/wiki/Dhangaggee_coomaa" title="Dhangaggee coomaa - oromo" lang="om" hreflang="om" data-title="Dhangaggee coomaa" data-language-autonym="Oromoo" data-language-local-name="oromo" class="interlanguage-link-target"><span>Oromoo</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-pa mw-list-item"><a href="https://pa.wikipedia.org/wiki/%E0%A8%9A%E0%A8%B0%E0%A8%AC%E0%A9%80%E0%A8%B2%E0%A8%BE_%E0%A8%A4%E0%A8%BF%E0%A8%9C%E0%A8%BC%E0%A8%BE%E0%A8%AC" title="ਚਰਬੀਲਾ ਤਿਜ਼ਾਬ - panjabi" lang="pa" hreflang="pa" data-title="ਚਰਬੀਲਾ ਤਿਜ਼ਾਬ" data-language-autonym="ਪੰਜਾਬੀ" data-language-local-name="panjabi" class="interlanguage-link-target"><span>ਪੰਜਾਬੀ</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-pl mw-list-item"><a href="https://pl.wikipedia.org/wiki/Kwasy_t%C5%82uszczowe" title="Kwasy tłuszczowe - polonès" lang="pl" hreflang="pl" data-title="Kwasy tłuszczowe" data-language-autonym="Polski" data-language-local-name="polonès" class="interlanguage-link-target"><span>Polski</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-pt mw-list-item"><a href="https://pt.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_graxo" title="Ácido graxo - portuguès" lang="pt" hreflang="pt" data-title="Ácido graxo" data-language-autonym="Português" data-language-local-name="portuguès" class="interlanguage-link-target"><span>Português</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ro mw-list-item"><a href="https://ro.wikipedia.org/wiki/Acid_gras" title="Acid gras - romanès" lang="ro" hreflang="ro" data-title="Acid gras" data-language-autonym="Română" data-language-local-name="romanès" class="interlanguage-link-target"><span>Română</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ru mw-list-item"><a href="https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%96%D0%B8%D1%80%D0%BD%D1%8B%D0%B5_%D0%BA%D0%B8%D1%81%D0%BB%D0%BE%D1%82%D1%8B" title="Жирные кислоты - rus" lang="ru" hreflang="ru" data-title="Жирные кислоты" data-language-autonym="Русский" data-language-local-name="rus" class="interlanguage-link-target"><span>Русский</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sh mw-list-item"><a href="https://sh.wikipedia.org/wiki/Masne_kiseline" title="Masne kiseline - serbocroat" lang="sh" hreflang="sh" data-title="Masne kiseline" data-language-autonym="Srpskohrvatski / српскохрватски" data-language-local-name="serbocroat" class="interlanguage-link-target"><span>Srpskohrvatski / српскохрватски</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-simple mw-list-item"><a href="https://simple.wikipedia.org/wiki/Fatty_acid" title="Fatty acid - Simple English" lang="en-simple" hreflang="en-simple" data-title="Fatty acid" data-language-autonym="Simple English" data-language-local-name="Simple English" class="interlanguage-link-target"><span>Simple English</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sk mw-list-item"><a href="https://sk.wikipedia.org/wiki/Mastn%C3%A1_kyselina" title="Mastná kyselina - eslovac" lang="sk" hreflang="sk" data-title="Mastná kyselina" data-language-autonym="Slovenčina" data-language-local-name="eslovac" class="interlanguage-link-target"><span>Slovenčina</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sl mw-list-item"><a href="https://sl.wikipedia.org/wiki/Ma%C5%A1%C4%8Dobna_kislina" title="Maščobna kislina - eslovè" lang="sl" hreflang="sl" data-title="Maščobna kislina" data-language-autonym="Slovenščina" data-language-local-name="eslovè" class="interlanguage-link-target"><span>Slovenščina</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sq mw-list-item"><a href="https://sq.wikipedia.org/wiki/Acidi_yndyror" title="Acidi yndyror - albanès" lang="sq" hreflang="sq" data-title="Acidi yndyror" data-language-autonym="Shqip" data-language-local-name="albanès" class="interlanguage-link-target"><span>Shqip</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sr mw-list-item"><a href="https://sr.wikipedia.org/wiki/Masna_kiselina" title="Masna kiselina - serbi" lang="sr" hreflang="sr" data-title="Masna kiselina" data-language-autonym="Српски / srpski" data-language-local-name="serbi" class="interlanguage-link-target"><span>Српски / srpski</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-su mw-list-item"><a href="https://su.wikipedia.org/wiki/Asam_lemak" title="Asam lemak - sondanès" lang="su" hreflang="su" data-title="Asam lemak" data-language-autonym="Sunda" data-language-local-name="sondanès" class="interlanguage-link-target"><span>Sunda</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sv mw-list-item"><a href="https://sv.wikipedia.org/wiki/Fettsyra" title="Fettsyra - suec" lang="sv" hreflang="sv" data-title="Fettsyra" data-language-autonym="Svenska" data-language-local-name="suec" class="interlanguage-link-target"><span>Svenska</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ta mw-list-item"><a href="https://ta.wikipedia.org/wiki/%E0%AE%95%E0%AF%8A%E0%AE%B4%E0%AF%81%E0%AE%AA%E0%AF%8D%E0%AE%AA%E0%AF%81_%E0%AE%85%E0%AE%AE%E0%AE%BF%E0%AE%B2%E0%AE%AE%E0%AF%8D" title="கொழுப்பு அமிலம் - tàmil" lang="ta" hreflang="ta" data-title="கொழுப்பு அமிலம்" data-language-autonym="தமிழ்" data-language-local-name="tàmil" class="interlanguage-link-target"><span>தமிழ்</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-te mw-list-item"><a href="https://te.wikipedia.org/wiki/%E0%B0%95%E0%B1%8A%E0%B0%B5%E0%B1%8D%E0%B0%B5%E0%B1%81_%E0%B0%86%E0%B0%AE%E0%B1%8D%E0%B0%B2%E0%B0%82" title="కొవ్వు ఆమ్లం - telugu" lang="te" hreflang="te" data-title="కొవ్వు ఆమ్లం" data-language-autonym="తెలుగు" data-language-local-name="telugu" class="interlanguage-link-target"><span>తెలుగు</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-th mw-list-item"><a href="https://th.wikipedia.org/wiki/%E0%B8%81%E0%B8%A3%E0%B8%94%E0%B9%84%E0%B8%82%E0%B8%A1%E0%B8%B1%E0%B8%99" title="กรดไขมัน - tai" lang="th" hreflang="th" data-title="กรดไขมัน" data-language-autonym="ไทย" data-language-local-name="tai" class="interlanguage-link-target"><span>ไทย</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-tr mw-list-item"><a href="https://tr.wikipedia.org/wiki/Ya%C4%9F_asidi" title="Yağ asidi - turc" lang="tr" hreflang="tr" data-title="Yağ asidi" data-language-autonym="Türkçe" data-language-local-name="turc" class="interlanguage-link-target"><span>Türkçe</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-uk mw-list-item"><a href="https://uk.wikipedia.org/wiki/%D0%96%D0%B8%D1%80%D0%BD%D1%96_%D0%BA%D0%B8%D1%81%D0%BB%D0%BE%D1%82%D0%B8" title="Жирні кислоти - ucraïnès" lang="uk" hreflang="uk" data-title="Жирні кислоти" data-language-autonym="Українська" data-language-local-name="ucraïnès" class="interlanguage-link-target"><span>Українська</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-vi mw-list-item"><a href="https://vi.wikipedia.org/wiki/Acid_b%C3%A9o" title="Acid béo - vietnamita" lang="vi" hreflang="vi" data-title="Acid béo" data-language-autonym="Tiếng Việt" data-language-local-name="vietnamita" class="interlanguage-link-target"><span>Tiếng Việt</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-wuu mw-list-item"><a href="https://wuu.wikipedia.org/wiki/%E8%84%82%E8%82%AA%E9%85%B8" title="脂肪酸 - xinès wu" lang="wuu" hreflang="wuu" data-title="脂肪酸" data-language-autonym="吴语" data-language-local-name="xinès wu" class="interlanguage-link-target"><span>吴语</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-zh mw-list-item"><a href="https://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%84%82%E8%82%AA%E9%85%B8" title="脂肪酸 - xinès" lang="zh" hreflang="zh" data-title="脂肪酸" data-language-autonym="中文" data-language-local-name="xinès" class="interlanguage-link-target"><span>中文</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-zh-yue mw-list-item"><a href="https://zh-yue.wikipedia.org/wiki/%E8%84%82%E8%82%AA%E9%85%B8" title="脂肪酸 - cantonès" lang="yue" hreflang="yue" data-title="脂肪酸" data-language-autonym="粵語" data-language-local-name="cantonès" class="interlanguage-link-target"><span>粵語</span></a></li> </ul> <div class="after-portlet after-portlet-lang"><span class="wb-langlinks-edit wb-langlinks-link"><a href="https://www.wikidata.org/wiki/Special:EntityPage/Q61476#sitelinks-wikipedia" title="Modifica enllaços interlingües" class="wbc-editpage">Modifica els enllaços</a></span></div> </div> </div> </div> </header> <div class="vector-page-toolbar"> <div class="vector-page-toolbar-container"> <div id="left-navigation"> <nav aria-label="Espais de noms"> <div id="p-associated-pages" class="vector-menu vector-menu-tabs mw-portlet mw-portlet-associated-pages" > <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="ca-nstab-main" class="selected vector-tab-noicon mw-list-item"><a href="/wiki/%C3%80cid_gras" title="Vegeu el contingut de la pàgina [c]" accesskey="c"><span>Pàgina</span></a></li><li id="ca-talk" class="vector-tab-noicon mw-list-item"><a href="/wiki/Discussi%C3%B3:%C3%80cid_gras" rel="discussion" title="Discussió sobre el contingut d'aquesta pàgina [t]" accesskey="t"><span>Discussió</span></a></li> </ul> </div> </div> <div id="vector-variants-dropdown" class="vector-dropdown emptyPortlet" > <input type="checkbox" id="vector-variants-dropdown-checkbox" role="button" aria-haspopup="true" data-event-name="ui.dropdown-vector-variants-dropdown" class="vector-dropdown-checkbox " aria-label="Canvia la variant de llengua" > <label id="vector-variants-dropdown-label" for="vector-variants-dropdown-checkbox" class="vector-dropdown-label cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet" aria-hidden="true" ><span class="vector-dropdown-label-text">català</span> </label> <div class="vector-dropdown-content"> <div id="p-variants" class="vector-menu mw-portlet mw-portlet-variants emptyPortlet" > <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> </ul> </div> </div> </div> </div> </nav> </div> <div id="right-navigation" class="vector-collapsible"> <nav aria-label="Vistes"> <div id="p-views" class="vector-menu vector-menu-tabs mw-portlet mw-portlet-views" > <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="ca-view" class="selected vector-tab-noicon mw-list-item"><a href="/wiki/%C3%80cid_gras"><span>Mostra</span></a></li><li id="ca-edit" class="vector-tab-noicon mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=%C3%80cid_gras&action=edit" title="Modifica el codi font d'aquesta pàgina [e]" accesskey="e"><span>Modifica</span></a></li><li id="ca-history" class="vector-tab-noicon mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=%C3%80cid_gras&action=history" title="Versions antigues d'aquesta pàgina [h]" accesskey="h"><span>Mostra l'historial</span></a></li> </ul> </div> </div> </nav> <nav class="vector-page-tools-landmark" aria-label="Eines de la pàgina"> <div id="vector-page-tools-dropdown" class="vector-dropdown vector-page-tools-dropdown" > <input type="checkbox" id="vector-page-tools-dropdown-checkbox" role="button" aria-haspopup="true" data-event-name="ui.dropdown-vector-page-tools-dropdown" class="vector-dropdown-checkbox " aria-label="Eines" > <label id="vector-page-tools-dropdown-label" for="vector-page-tools-dropdown-checkbox" class="vector-dropdown-label cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet" aria-hidden="true" ><span class="vector-dropdown-label-text">Eines</span> </label> <div class="vector-dropdown-content"> <div id="vector-page-tools-unpinned-container" class="vector-unpinned-container"> <div id="vector-page-tools" class="vector-page-tools vector-pinnable-element"> <div class="vector-pinnable-header vector-page-tools-pinnable-header vector-pinnable-header-unpinned" data-feature-name="page-tools-pinned" data-pinnable-element-id="vector-page-tools" data-pinned-container-id="vector-page-tools-pinned-container" data-unpinned-container-id="vector-page-tools-unpinned-container" > <div class="vector-pinnable-header-label">Eines</div> <button class="vector-pinnable-header-toggle-button vector-pinnable-header-pin-button" data-event-name="pinnable-header.vector-page-tools.pin">mou a la barra lateral</button> <button class="vector-pinnable-header-toggle-button vector-pinnable-header-unpin-button" data-event-name="pinnable-header.vector-page-tools.unpin">amaga</button> </div> <div id="p-cactions" class="vector-menu mw-portlet mw-portlet-cactions emptyPortlet vector-has-collapsible-items" title="Més opcions" > <div class="vector-menu-heading"> Accions </div> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="ca-more-view" class="selected vector-more-collapsible-item mw-list-item"><a href="/wiki/%C3%80cid_gras"><span>Mostra</span></a></li><li id="ca-more-edit" class="vector-more-collapsible-item mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=%C3%80cid_gras&action=edit" title="Modifica el codi font d'aquesta pàgina [e]" accesskey="e"><span>Modifica</span></a></li><li id="ca-more-history" class="vector-more-collapsible-item mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=%C3%80cid_gras&action=history"><span>Mostra l'historial</span></a></li> </ul> </div> </div> <div id="p-tb" class="vector-menu mw-portlet mw-portlet-tb" > <div class="vector-menu-heading"> General </div> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="t-whatlinkshere" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Especial:Enlla%C3%A7os/%C3%80cid_gras" title="Una llista de totes les pàgines wiki que enllacen amb aquesta [j]" accesskey="j"><span>Què hi enllaça</span></a></li><li id="t-recentchangeslinked" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Especial:Seguiment/%C3%80cid_gras" rel="nofollow" title="Canvis recents a pàgines enllaçades des d'aquesta pàgina [k]" accesskey="k"><span>Canvis relacionats</span></a></li><li id="t-specialpages" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Especial:P%C3%A0gines_especials" title="Llista totes les pàgines especials [q]" accesskey="q"><span>Pàgines especials</span></a></li><li id="t-permalink" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=%C3%80cid_gras&oldid=34168280" title="Enllaç permanent a aquesta revisió de la pàgina"><span>Enllaç permanent</span></a></li><li id="t-info" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=%C3%80cid_gras&action=info" title="Més informació sobre aquesta pàgina"><span>Informació de la pàgina</span></a></li><li id="t-cite" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Especial:Citau&page=%C3%80cid_gras&id=34168280&wpFormIdentifier=titleform" title="Informació sobre com citar aquesta pàgina"><span>Citau aquest article</span></a></li><li id="t-urlshortener" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Especial:UrlShortener&url=https%3A%2F%2Fca.wikipedia.org%2Fwiki%2F%25C3%2580cid_gras"><span>Obtén una URL abreujada</span></a></li><li id="t-urlshortener-qrcode" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Especial:QrCode&url=https%3A%2F%2Fca.wikipedia.org%2Fwiki%2F%25C3%2580cid_gras"><span>Descarrega el codi QR</span></a></li> </ul> </div> </div> <div id="p-coll-print_export" class="vector-menu mw-portlet mw-portlet-coll-print_export" > <div class="vector-menu-heading"> Imprimeix/exporta </div> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="coll-create_a_book" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Especial:Llibre&bookcmd=book_creator&referer=%C3%80cid+gras"><span>Crea un llibre</span></a></li><li id="coll-download-as-rl" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Especial:DownloadAsPdf&page=%C3%80cid_gras&action=show-download-screen"><span>Baixa com a PDF</span></a></li><li id="t-print" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=%C3%80cid_gras&printable=yes" title="Versió per a impressió d'aquesta pàgina [p]" accesskey="p"><span>Versió per a impressora</span></a></li> </ul> </div> </div> <div id="p-wikibase-otherprojects" class="vector-menu mw-portlet mw-portlet-wikibase-otherprojects" > <div class="vector-menu-heading"> En altres projectes </div> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li class="wb-otherproject-link wb-otherproject-commons mw-list-item"><a href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Fatty_acids" hreflang="en"><span>Commons</span></a></li><li id="t-wikibase" class="wb-otherproject-link wb-otherproject-wikibase-dataitem mw-list-item"><a href="https://www.wikidata.org/wiki/Special:EntityPage/Q61476" title="Enllaç a l'element del repositori de dades connectat [g]" accesskey="g"><span>Element a Wikidata</span></a></li> </ul> </div> </div> </div> </div> </div> </div> </nav> </div> </div> </div> <div class="vector-column-end"> <div class="vector-sticky-pinned-container"> <nav class="vector-page-tools-landmark" aria-label="Eines de la pàgina"> <div id="vector-page-tools-pinned-container" class="vector-pinned-container"> </div> </nav> <nav class="vector-appearance-landmark" aria-label="Aparença"> <div id="vector-appearance-pinned-container" class="vector-pinned-container"> <div id="vector-appearance" class="vector-appearance vector-pinnable-element"> <div class="vector-pinnable-header vector-appearance-pinnable-header vector-pinnable-header-pinned" data-feature-name="appearance-pinned" data-pinnable-element-id="vector-appearance" data-pinned-container-id="vector-appearance-pinned-container" data-unpinned-container-id="vector-appearance-unpinned-container" > <div class="vector-pinnable-header-label">Aparença</div> <button class="vector-pinnable-header-toggle-button vector-pinnable-header-pin-button" data-event-name="pinnable-header.vector-appearance.pin">mou a la barra lateral</button> <button class="vector-pinnable-header-toggle-button vector-pinnable-header-unpin-button" data-event-name="pinnable-header.vector-appearance.unpin">amaga</button> </div> </div> </div> </nav> </div> </div> <div id="bodyContent" class="vector-body" aria-labelledby="firstHeading" data-mw-ve-target-container> <div class="vector-body-before-content"> <div class="mw-indicators"> </div> <div id="siteSub" class="noprint">De la Viquipèdia, l'enciclopèdia lliure</div> </div> <div id="contentSub"><div id="mw-content-subtitle"></div></div> <div id="mw-content-text" class="mw-body-content"><div class="mw-content-ltr mw-parser-output" lang="ca" dir="ltr"><p>Un <b>àcid gras</b> és un tipus de <a href="/wiki/Mol%C3%A8cula_org%C3%A0nica" class="mw-redirect" title="Molècula orgànica">molècula orgànica</a> <a href="/wiki/L%C3%ADpid" title="Lípid">lipídica</a> formada per una llarga cadena <a href="/wiki/Hidrocarbur" title="Hidrocarbur">hidrocarbonada</a> lineal, normalment formada per un nombre parell d'àtoms de <a href="/wiki/Carboni" title="Carboni">carboni</a> (els més comuns tenen 16 i 18 àtoms de C),<sup id="cite_ref-Àcid_gras_1-0" class="reference"><a href="#cite_note-Àcid_gras-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> a l'extrem de la qual hi ha un grup <a href="/wiki/Carboxil" class="mw-redirect" title="Carboxil">carboxil</a> (-COOH). Cada <a href="/wiki/%C3%80tom" title="Àtom">àtom</a> de carboni s'uneix al següent i al precedent per mitjà d'un <a href="/wiki/Enlla%C3%A7_covalent" title="Enllaç covalent">enllaç covalent</a> senzill. La fórmula bàsica d'una molècula d'àcid gras saturat és CH₃–(CH₂)<sub>n</sub>–COOH. A l'àtom del seu extrem li queden lliures tres enllaços que són ocupats per àtoms d'<a href="/wiki/Hidrogen" title="Hidrogen">hidrogen</a> (H₃C-). Els altres àtoms tenen lliures dos enllaços, que són ocupats igualment per àtoms d'hidrogen (...-CH₂-CH₂-CH₂...). </p> <figure class="mw-halign-center" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fitxer:Stearins%C3%A4ure_Skelett.svg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/ff/Stearins%C3%A4ure_Skelett.svg/450px-Stearins%C3%A4ure_Skelett.svg.png" decoding="async" width="450" height="60" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/ff/Stearins%C3%A4ure_Skelett.svg/675px-Stearins%C3%A4ure_Skelett.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/ff/Stearins%C3%A4ure_Skelett.svg/900px-Stearins%C3%A4ure_Skelett.svg.png 2x" data-file-width="687" data-file-height="92" /></a><figcaption>Molècula d'<a href="/wiki/%C3%80cid_este%C3%A0ric" title="Àcid esteàric">àcid esteàric</a>, un <a href="/wiki/%C3%80cid_gras_saturat" title="Àcid gras saturat">àcid gras saturat</a></figcaption></figure> <figure class="mw-halign-center" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fitxer:Stearat-Ion.svg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/5b/Stearat-Ion.svg/450px-Stearat-Ion.svg.png" decoding="async" width="450" height="55" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/5b/Stearat-Ion.svg/675px-Stearat-Ion.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/5b/Stearat-Ion.svg/900px-Stearat-Ion.svg.png 2x" data-file-width="669" data-file-height="82" /></a><figcaption>La mateixa molècula representada de manera esquemàtica i amb el grup <a href="/wiki/Carboxil" class="mw-redirect" title="Carboxil">carboxil</a> dissociat</figcaption></figure> <p>En general (tot i que de vegades no), podem escriure un àcid gras genèric com R-COOH, on R és la cadena hidrocarbonada que identifica l'àcid en particular. </p><p>Els àcids grassos són els components d'alguns <a href="/wiki/L%C3%ADpids" class="mw-redirect" title="Lípids">lípids</a> com els <a href="/wiki/Greix" title="Greix">greixos</a> (<a href="/wiki/Triacilglicerols" class="mw-redirect" title="Triacilglicerols">triacilglicerols</a>), on l'extrem de la <a href="/wiki/Mol%C3%A8cula" title="Molècula">molècula</a> on es troba el grup carboxil (-COOH), és el que es combina amb un dels grups hidroxils (-OH) de la <a href="/wiki/Glicerina" class="mw-redirect" title="Glicerina">glicerina</a> (més correctament propanotriol), reaccionant amb ell per <a href="/wiki/Esterificaci%C3%B3" title="Esterificació">esterificació</a> i formant aigua. </p> <meta property="mw:PageProp/toc" /> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Nomenclatura">Nomenclatura</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%C3%80cid_gras&action=edit&section=1" title="Modifica la secció: Nomenclatura"><span>modifica</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Numeració_dels_àtoms_de_carboni"><span id="Numeraci.C3.B3_dels_.C3.A0toms_de_carboni"></span>Numeració dels àtoms de carboni</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%C3%80cid_gras&action=edit&section=2" title="Modifica la secció: Numeració dels àtoms de carboni"><span>modifica</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fitxer:Fatty_acid_carbon_numbering.svg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b7/Fatty_acid_carbon_numbering.svg/440px-Fatty_acid_carbon_numbering.svg.png" decoding="async" width="440" height="93" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b7/Fatty_acid_carbon_numbering.svg/660px-Fatty_acid_carbon_numbering.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b7/Fatty_acid_carbon_numbering.svg/880px-Fatty_acid_carbon_numbering.svg.png 2x" data-file-width="1276" data-file-height="270" /></a><figcaption>Numeració dels àtoms de carboni. Els números sistemàtics (IUPAC) C-<i>x</i> estan en blau. Les etiquetes "omega−" "ω−<i>x</i>" estan en vermell. Les etiquetes de les lletres gregues estan en verd.<sup id="cite_ref-nota.omega_2-0" class="reference"><a href="#cite_note-nota.omega-2"><span class="cite-bracket">[</span>a<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Tingueu en compte que els <a href="#Àcids_grassos_insaturats">àcids grassos insaturats</a> amb una configuració <i>cis</i> estan en realitat "torsionats" en lloc de rectes com es mostra aquí.</figcaption></figure> <p>La majoria dels àcids grassos naturals tenen una cadena no ramificada d'àtoms de carboni, amb un <a href="/wiki/Grup_carboxil" class="mw-redirect" title="Grup carboxil">grup carboxil</a> (–COOH) en un extrem i un <a href="/wiki/Grup_metil" class="mw-redirect" title="Grup metil">grup metil</a> (–CH3) a l'altre extrem. La posició de cada àtom de carboni a la columna vertebral d'un àcid gras s'indica normalment començant a comptar des de l'extrem –COOH. El número de carboni <i>x</i> sovint s'abreuja C-<i>x</i> (o de vegades C<i>x</i>), amb <i>x</i> = 1, 2, 3, etc. Aquest és l'esquema de numeració recomanat per la <a href="/wiki/IUPAC" class="mw-redirect" title="IUPAC">IUPAC</a>. </p><p>Una altra convenció utilitza lletres de l'<a href="/wiki/Alfabet_grec" title="Alfabet grec">alfabet grec</a> en seqüència, començant amb el primer carboni <i>després</i> del grup carboxil. Així, el carboni α (alfa) és C-2, el carboni β (beta) és C-3, i així successivament. Encara que els àcids grassos poden ser de longituds diverses, en aquesta segona convenció l'últim carboni de la cadena sempre s'etiqueta com a ω (omega), que és l'última lletra de l'alfabet grec. Una tercera convenció de numeració compta els carbonis des d'aquest extrem, utilitzant les etiquetes "ω", "ω−1", "ω−2". Alternativament, l'etiqueta "ω−<i>x</i>" s'escriu "n−<i>x</i>", on la "n" vol representar el nombre de carbonis de la cadena.<sup id="cite_ref-nota.omega_2-1" class="reference"><a href="#cite_note-nota.omega-2"><span class="cite-bracket">[</span>a<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> </p><p>En qualsevol dels dos esquemes de numeració, la posició d'un <a href="/wiki/Doble_enlla%C3%A7" title="Doble enllaç">doble enllaç</a> en una cadena d'àcids grassos sempre s'especifica donant l'etiqueta del carboni més proper a l'extrem del <b>carboxil</b>.<sup id="cite_ref-nota.omega_2-2" class="reference"><a href="#cite_note-nota.omega-2"><span class="cite-bracket">[</span>a<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Així, en un àcid gras de 18 carbonis, es diu que un doble enllaç entre C-12 (o ω−6) i C-13 (o ω−5) està situat a la posició C-12 o bé ω−6. La denominació IUPAC de l'àcid, com ara "àcid octadec-12-enoic" (o la variant més usada: "àcid 12-octadecanoic") sempre es basa en la numeració "C". </p><p>La notació Δ<sup><i>x</i>,<i>y</i>,...</sup> s'utilitza tradicionalment per a especificar un àcid gras amb dobles enllaços a les posicions <i>x</i>,<i>y</i>, ... (La lletra grega majúscula "Δ" (delta) correspon a la "D" de l'alfabet llatí, per <b>D</b>oble enllaç). Així, per exemple, l'<a href="/wiki/%C3%80cid_araquid%C3%B2nic" title="Àcid araquidònic">àcid araquidònic</a>, de 20 carbonis, és Δ<sup>5,8,11,14</sup>, és a dir, té dobles enllaços entre els carbonis 5 i 6, 8 i 9, 11 i 12, 14 i 15. </p><p>En el context de la dieta humana i el metabolisme dels greixos, els àcids grassos insaturats sovint es classifiquen per la posició del doble enllaç més proper entre el carboni ω (només), fins i tot en cas de <a href="/wiki/%C3%80cids_grassos_poliinsaturats" class="mw-redirect" title="Àcids grassos poliinsaturats">múltiples dobles enllaços</a> com en els <a href="/wiki/%C3%80cids_grassos_essencials" title="Àcids grassos essencials">àcids grassos essencials</a>. Així, l'<a href="/wiki/%C3%80cid_linoleic" title="Àcid linoleic">àcid linoleic</a> (18 carbonis, Δ<sup>9,12</sup>), <a href="/wiki/%C3%80cid_%CE%B3-linol%C3%A8nic" title="Àcid γ-linolènic">àcid γ-linolènic</a> (18 carbonis, Δ<sup>6,9,12</sup>) i l'àcid araquidònic (20 carbonis, Δ<sup>5,8,11,14</sup>) es classifiquen tots com a àcids grassos "ω−6"; el que significa que la seva fórmula acaba aixÍ: <span class="chemf" style="white-space:nowrap;">CH<span style="display:inline-block; margin-bottom:-0.3em; vertical-align:-0.4em; line-height:1.2em; font-size:70%; text-align:left;"><br />3</span></span>–<span class="chemf" style="white-space:nowrap;">CH<span style="display:inline-block; margin-bottom:-0.3em; vertical-align:-0.4em; line-height:1.2em; font-size:70%; text-align:left;"><br />2</span></span>–<span class="chemf" style="white-space:nowrap;">CH<span style="display:inline-block; margin-bottom:-0.3em; vertical-align:-0.4em; line-height:1.2em; font-size:70%; text-align:left;"><br />2</span></span>–<span class="chemf" style="white-space:nowrap;">CH<span style="display:inline-block; margin-bottom:-0.3em; vertical-align:-0.4em; line-height:1.2em; font-size:70%; text-align:left;"><br />2</span></span>–<span class="chemf" style="white-space:nowrap;">CH<span style="display:inline-block; margin-bottom:-0.3em; vertical-align:-0.4em; line-height:1.2em; font-size:70%; text-align:left;"><br />2</span></span>–CH=CH–. </p><p>Els àcids grassos amb un <a href="/wiki/Nombre_senar" title="Nombre senar">nombre senar</a> d'àtoms de carboni s'anomenen àcids grassos de cadena senar, mentre que la resta són àcids grassos de cadena parell. La diferència és rellevant per a la <a href="/wiki/Gliconeog%C3%A8nesi" title="Gliconeogènesi">gliconeogènesi</a>. </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Nomenclatura_dels_àcids_grassos._Resum"><span id="Nomenclatura_dels_.C3.A0cids_grassos._Resum"></span>Nomenclatura dels àcids grassos. Resum</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%C3%80cid_gras&action=edit&section=3" title="Modifica la secció: Nomenclatura dels àcids grassos. Resum"><span>modifica</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>La següent taula descriu els sistemes més habituals de designar els àcids grassos. </p> <table class="wikitable"> <tbody><tr> <th>Nomenclatura </th> <th>Exemples </th> <th>Explicació </th></tr> <tr> <th>Trivial </th> <td><a href="/wiki/%C3%80cid_oleic" title="Àcid oleic">Àcid oleic</a> </td> <td>Els <b><a href="/wiki/Nom_trivial" title="Nom trivial">noms trivials</a></b> (o <b>noms comuns</b>) són noms històrics no sistemàtics, que són el sistema de denominació més utilitzat en la literatura. Els àcids grassos més comuns tenen noms trivials a més dels seus noms sistemàtics (vegeu més avall). Aquests noms sovint no segueixen cap patró, però són concisos i sovint sense ambigüitats. </td></tr> <tr> <th>Sistemàtic </th> <td><a href="/wiki/%C3%80cid_oleic" title="Àcid oleic">Àcid cis-9-octadecenoic</a><br /><a href="/wiki/%C3%80cid_oleic" title="Àcid oleic">Àcid (9<i>Z</i>)-octadec-9-enoic</a> </td> <td>Els <b><a href="/w/index.php?title=Noms_sistem%C3%A0tics&action=edit&redlink=1" class="new" title="Noms sistemàtics (encara no existeix)">noms sistemàtics</a></b> (o <b>noms <a href="/wiki/International_Union_of_Pure_and_Applied_Chemistry" class="mw-redirect" title="International Union of Pure and Applied Chemistry">IUPAC</a></b>) deriven de les <i><a href="/wiki/Nomenclatura_org%C3%A0nica" title="Nomenclatura orgànica">regles estàndard de la IUPAC</a></i>, publicades el 1979,<sup id="cite_ref-nomenclature-1979_3-0" class="reference"><a href="#cite_note-nomenclature-1979-3"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> juntament amb una recomanació publicada específicament per als lípids el 1977.<sup id="cite_ref-nomenclature-1977_4-0" class="reference"><a href="#cite_note-nomenclature-1977-4"><span class="cite-bracket">[</span>3<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> La <a class="mw-selflink-fragment" href="#Numeració_dels_àtoms_de_carboni">numeració dels àtoms de carboni</a> comença des de l'extrem carboxílic de la cadena de la molècula. Els enllaços dobles s'etiqueten amb notació <a href="/wiki/Isomeria_cis-trans" title="Isomeria cis-trans"><i>cis</i>-/<i>trans</i>-</a> o <a href="/wiki/Notaci%C3%B3_E-Z" title="Notació E-Z"><i>E</i>-<i>Z</i></a>, si escau. Aquesta notació és generalment més farragosa que la nomenclatura comuna, però té l'avantatge de ser tècnicament més clara i descriptiva. </td></tr> <tr> <th>Δ<sup><i>x</i></sup> </th> <td><a href="/wiki/%C3%80cid_linoleic" title="Àcid linoleic"><i>cis</i>-Δ<sup>9</sup>, <i>cis</i>-Δ<sup>12</sup><br />Àcid cis,cis-9,12-Octadecadienoic</a> </td> <td>En la nomenclatura <b>Δ<sup><i>x</i></sup></b> (or <b>delta-<i>x</i></b>), cada doble enllaç s'indica amb Δ<sup><i>x</i></sup>, on el doble enllaç comença a l'<i>x</i>-èsim enllaç carboni-carboni, comptant des de l'extrem carboxílic de la cadena de la molècula. Cada doble enllaç va precedit d'un prefix <i>cis</i> o <i>trans</i>, que indica la configuració de la molècula al voltant de l'enllaç. Per exemple, l'<a href="/wiki/%C3%80cid_linoleic" title="Àcid linoleic">àcid linoleic</a> s'anomena àcid "<i>cis</i>-Δ<sup>9</sup>,<i>cis</i>-Δ<sup>12</sup>octadecadienoic". Aquesta nomenclatura té l'avantatge de ser menys detallada que la nomenclatura sistemàtica, però no és tècnicament més clara o descriptiva. </td></tr> <tr> <th><i>n</i>−<i>x</i> <br />(o ω−<i>x</i>) </th> <td><a href="/wiki/%C3%80cids_grassos_omega_3" title="Àcids grassos omega 3"><i>n</i>−3</a><br />(o <a href="/wiki/%C3%80cids_grassos_omega_3" title="Àcids grassos omega 3">ω−3</a>) </td> <td>La <b>nomenclatura</b> <b><i>n</i>−<i>x</i></b> (<b><i>n</i> menys <i>x</i></b>; o també <b>ω−<i>x</i></b> o <b>omega−<i>x</i></b>) d'una banda proporciona noms per a compostos individuals i, d'altra, els classifica per les seves probables propietats biosintètiques en animals. Un doble enllaç es troba al <i>x</i>-èsim enllaç carboni-carboni, comptant des del grup metil oposat al grup carboxil de la molècula. Per exemple, l'<a href="/wiki/%C3%80cid_%CE%B1-linol%C3%A8nic" class="mw-redirect" title="Àcid α-linolènic">àcid α-linolènic</a> es classifica com un àcid gras n-3 o omega-3 i, per tant, és probable que comparteixi una via biosintètica amb altres compostos d'aquest tipus. La notació ω−<i>x</i>, omega−<i>x</i> o simplement "omega" és habitual en textos nutricionals d'abast popular, però per als documents tècnics la IUPAC l'ha declarat obsoleta en favor de la notació <i>n</i>−<i>x</i>.<sup id="cite_ref-nomenclature-1979_3-1" class="reference"><a href="#cite_note-nomenclature-1979-3"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Les vies biosintètiques d'àcids grassos més investigades són <i>n</i>−3 i <i>n</i>−6. </td></tr> <tr> <th>Codi de lípid </th> <td>18:3<br /><a href="/wiki/%C3%80cid_%CE%B1-linol%C3%A8nic" class="mw-redirect" title="Àcid α-linolènic">18:3n3</a><br /><a href="/wiki/%C3%80cid_%CE%B1-linol%C3%A8nic" class="mw-redirect" title="Àcid α-linolènic">18:3, <i>cis</i>,<i>cis</i>,<i>cis</i>-Δ<sup>9</sup>,Δ<sup>12</sup>,Δ<sup>15</sup></a><br /><a href="/wiki/%C3%80cid_%CE%B1-linol%C3%A8nic" class="mw-redirect" title="Àcid α-linolènic">18:3(9,12,15)</a> </td> <td>Els codis de lípid prenen la forma <i>C</i>:<i>D</i>, on <i>C</i> és el nombre d'àtoms de carboni de l'àcid gras i <i>D</i> és el nombre de dobles enllaços que té. Si <i>D</i> és 2 o més, cal suposar que els dobles enllaços estan separats per grups <span class="chemf" style="white-space:nowrap;">CH<span style="display:inline-block; margin-bottom:-0.3em; vertical-align:-0.4em; line-height:1.2em; font-size:70%; text-align:left;"><br />2</span></span>, és a dir, a intervals de 3 àtoms de carboni al llarg de la cadena. Per exemple, l'<a href="/wiki/%C3%80cid_%CE%B1-linol%C3%A8nic" class="mw-redirect" title="Àcid α-linolènic">àcid α-linolènic</a> és un àcid gras 18:3 i els seus tres enllaços dobles es troben a les posicions Δ<sup>9</sup>, Δ<sup>12</sup>, i Δ<sup>15</sup>. Aquesta notació pot ser ambigua, ja que alguns àcids grassos diferents poden tenir els mateixos valors <i>C</i>:<i>D</i>. Per això, quan existeix ambigüitat, aquesta notació s'acostuma a combinar amb un terme Δ<sup><i>x</i></sup> or <i>n</i>−<i>x</i>.<sup id="cite_ref-nomenclature-1979_3-2" class="reference"><a href="#cite_note-nomenclature-1979-3"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Per exemple, tot i que l'àcid α-linolènic i l'<a href="/wiki/%C3%80cid_%CE%B3-linol%C3%A8nic" title="Àcid γ-linolènic">àcid γ-linolènic</a> són tots dos 18:3, es poden descriure sense ambigüitats com àcids grassos 18:3n3 i 18:3n6, respectivament. Amb el mateix propòsit, la IUPAC recomana utilitzar una llista de posicions de doble enllaç entre parèntesis, annexa a la notació C:D.<sup id="cite_ref-IUPAClipid_5-0" class="reference"><a href="#cite_note-IUPAClipid-5"><span class="cite-bracket">[</span>4<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Per exemple, la notació recomanada per la IUPAC per als àcids α- i γ-linolènic són 18:3(9,12,15) i 18:3(6,9,12), respectivament. </td></tr></tbody></table> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Tipus_d'àcids_grassos"><span id="Tipus_d.27.C3.A0cids_grassos"></span>Tipus d'àcids grassos</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%C3%80cid_gras&action=edit&section=4" title="Modifica la secció: Tipus d'àcids grassos"><span>modifica</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Segons la presència o absència d'enllaços dobles entre els àtoms de carboni, es poden distingir els següents tipus d'àcids grasos: </p> <ul><li><b><a href="/wiki/%C3%80cid_gras_saturat" title="Àcid gras saturat">Àcids grassos saturats</a></b>. No hi ha dobles enllaços entre els àtoms de carboni; acostumen a ser sòlids a temperatura ambient. Solen ser d'origen animal (per exemple, mantega) però també ho són l'oli de palma i l'oli de coco. Es consideren perjudicials, si es prenen en grans quantitats, per a la salut.</li> <li><b><a href="/wiki/%C3%80cid_gras_insaturat" title="Àcid gras insaturat">Àcids grassos insaturats</a></b>. Existeix un o més enllaços dobles entre els àtoms de carboni. Solen ser líquids a temperatura ambient. Se solen trobar als vegetals i al peix blau. En principi, si hom no els modifica per a canviar-ne les propietats (<a href="/wiki/%C3%80cid_gras_trans" title="Àcid gras trans">àcid gras trans</a>), són cardiosaludables i preferibles als saturats.</li></ul> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Tipus_d'àcids_grassos_saturats"><span id="Tipus_d.27.C3.A0cids_grassos_saturats"></span>Tipus d'àcids grassos saturats</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%C3%80cid_gras&action=edit&section=5" title="Modifica la secció: Tipus d'àcids grassos saturats"><span>modifica</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Es poden dividir entre els de cadena curta, amb molècules curtes que formen greixos volàtils, i els de cadena llarga, amb molècules majors, i conseqüentment sòlids a temperatura ambient. Aquests darrers són la majoria. </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Tipus_d'àcids_grassos_insaturats"><span id="Tipus_d.27.C3.A0cids_grassos_insaturats"></span>Tipus d'àcids grassos insaturats</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%C3%80cid_gras&action=edit&section=6" title="Modifica la secció: Tipus d'àcids grassos insaturats"><span>modifica</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div class="mw-heading mw-heading4"><h4 id="Segons_el_nombre_d'insaturacions"><span id="Segons_el_nombre_d.27insaturacions"></span>Segons el nombre d'insaturacions</h4><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%C3%80cid_gras&action=edit&section=7" title="Modifica la secció: Segons el nombre d'insaturacions"><span>modifica</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Els àcids grassos insaturats, segons el nombre de dobles enllaços o insaturacions, es poden dividir en: </p> <ul><li><b><a href="/wiki/%C3%80cids_grassos_monoinsaturats" class="mw-redirect" title="Àcids grassos monoinsaturats">Àcids grassos monoinsaturats</a></b>: Els que tenen un sol enllaç doble en tota la cadena. Són líquids però solidifiquen amb temperatures no gaire baixes, per exemple, a la nevera. N'és un exemple l'oli d'oliva.</li> <li><b><a href="/wiki/%C3%80cids_grassos_poliinsaturats" class="mw-redirect" title="Àcids grassos poliinsaturats">Àcids grassos poliinsaturats</a></b>: Els que tenen més d'un enllaç doble al llarg de la cadena. Són líquids també a temperatures fredes. N'és un exemple l'oli de gira-sol o de soja.</li></ul> <div class="mw-heading mw-heading4"><h4 id="Segons_la_isomeria_de_la_insaturació"><span id="Segons_la_isomeria_de_la_insaturaci.C3.B3"></span>Segons la isomeria de la insaturació</h4><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%C3%80cid_gras&action=edit&section=8" title="Modifica la secció: Segons la isomeria de la insaturació"><span>modifica</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Els àcids grassos insaturats, segons la <a href="/wiki/Isomeria_cis-trans" title="Isomeria cis-trans">isomeria del doble enllaç</a> o insaturació es poden dividir en: </p> <ul><li><b><a href="/wiki/%C3%80cids_grassos_cis" class="mw-redirect" title="Àcids grassos cis">Àcids grassos cis</a></b>: els àtoms d'hidrogen dels dos carbonis que comparteixen el doble enllaç estan situats a la mateixa banda de la cadena, això produeix que la molècula no sigui recta sinó que presenti un colze a cada un dels enllaços <i>cis</i>. És l'estructura natural de la majoria de greixos insaturats tal com els trobem a la natura. Són cardiosaludables i bons pel colesterol.</li> <li><b><a href="/wiki/%C3%80cids_grassos_trans" class="mw-redirect" title="Àcids grassos trans">Àcids grassos trans</a></b>: els àtoms d'hidrogen dels dos carbonis que comparteixen el doble enllaç estan situats en cantons oposats. Aquestes molècules són rectes, sense colzes, cosa que fa que algunes de les seves propietats, encara que la composició química sigui igual, siguin diferents de les molècules idèntiques però amb enllaços <i>cis</i>. Els enllaços trans es poden forçar artificialment, a partir dels àcids cis, per obtenir àcids trans. Tenen les propietats físiques (molècula linear recta, greix sòlid a temperatura ambient, etc.) i nutritives (no cardiosaludable, obesitat, colesterol, etc.) dels saturats. Es troben a la margarina i als productes elaborats industrials.</li></ul> <div class="mw-heading mw-heading4"><h4 id="Segons_la_posició_de_la_primera_insaturació"><span id="Segons_la_posici.C3.B3_de_la_primera_insaturaci.C3.B3"></span>Segons la posició de la primera insaturació</h4><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%C3%80cid_gras&action=edit&section=9" title="Modifica la secció: Segons la posició de la primera insaturació"><span>modifica</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Els àcids grassos insaturats, es poden dividir en grups segons la posició del primer doble enllaç o insaturació, d'entre ells es poden destacar: </p> <ul><li><b><a href="/wiki/%C3%80cids_grassos_omega_3" title="Àcids grassos omega 3">Àcids Omega-3</a></b>: Es diu omega tres perquè el seu primer doble enllaç està en antepenúltima posició (és a dir: posició 3, començant pel darrere) a la cadena d'hidrocarburs que forma la molècula de l'àcid gras. Un exemple és el greix dels peixos blaus o el de les nous. Són líquids a temperatura ambient i es consideren cardiosaludables.</li> <li><b><a href="/wiki/%C3%80cids_grassos_omega_6" class="mw-redirect" title="Àcids grassos omega 6">Àcids Omega-6</a></b>: amb el primer doble enllaç en la posició 6 començant pel final. Es troben també a les nous, cereals, pa integral, etc. Solen interaccionar amb els Omega-3 per a potenciar-ne l'efecte. Alguns els atribueixen també alleujament en inflamacions de tipus reumàtic o menstrual.<sup id="cite_ref-madre_6-0" class="reference"><a href="#cite_note-madre-6"><span class="cite-bracket">[</span>5<span class="cite-bracket">]</span></a></sup></li> <li><b><a href="/wiki/%C3%80cids_grassos_omega_9" class="mw-redirect" title="Àcids grassos omega 9">Àcids Omega-9</a></b>: amb el primer doble enllaç en la posició 9 començant pel final. El més conegut és potser l'<a href="/wiki/%C3%80cid_oleic" title="Àcid oleic">àcid oleic</a>, pressent a l'<a href="/wiki/Oli_d%27oliva" title="Oli d'oliva">oli d'oliva</a>. Interaccionen amb els Omega-3 i els Omega-6. Sembla que també poden alleujar inflamacions.<sup id="cite_ref-madre_6-1" class="reference"><a href="#cite_note-madre-6"><span class="cite-bracket">[</span>5<span class="cite-bracket">]</span></a></sup></li></ul> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Àcids_grassos_essencials"><span id=".C3.80cids_grassos_essencials"></span>Àcids grassos essencials</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%C3%80cid_gras&action=edit&section=10" title="Modifica la secció: Àcids grassos essencials"><span>modifica</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Els <a href="/wiki/%C3%80cids_grassos_essencials" title="Àcids grassos essencials">àcids grassos essencials</a> (AGE) són aquells àcids grassos que l'organisme humà no pot sintetitzar i que per tant ha d'aportar directament per mitjà de la menja d'organismes que els continguin o bé que continguin els precursors, si són aquests els que no pot sintetitzar, perquè a partir d'ells sí que pugui sintetitzar-los. En general, ni els humans ni altres molts mamífers són capaços de sintetitzar, per exemple, alguns àcids grassos poliinsaturats amb les insaturacions properes a la fi de la molècula. D'altra banda, la ingesta d'aquests àcids grassos s'ha de fer amb moderació, ja que el seu excés s'emmagatzema al cos en forma de <a href="/wiki/Triacilglicerol" title="Triacilglicerol">triacilglicerols</a>. </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Àcids_grassos_monocarboxílics"><span id=".C3.80cids_grassos_monocarbox.C3.ADlics"></span>Àcids grassos monocarboxílics</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%C3%80cid_gras&action=edit&section=11" title="Modifica la secció: Àcids grassos monocarboxílics"><span>modifica</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Àcids_grassos_saturats."><span id=".C3.80cids_grassos_saturats."></span>Àcids grassos saturats.</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%C3%80cid_gras&action=edit&section=12" title="Modifica la secció: Àcids grassos saturats."><span>modifica</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>A continuació hi ha una graella amb el nom comú d'alguns àcids i la fórmula molecular amb el nombre de carbonis i algunes arrels lingüístiques dels noms comuns. </p> <table class="wikitable"> <caption> Àcids grassos saturats <small>(nC: Nombre de carbonis; gr: Grec)</small> </caption> <tbody><tr> <th>Àcids </th> <th>nC </th> <th>Fórmula </th> <th>Arrel lingüística </th></tr> <tr> <td><a href="/wiki/%C3%80cid_but%C3%ADric" class="mw-redirect" title="Àcid butíric">Butíric</a> </td> <td>4 </td> <td>CH₃(CH2)₂COOH </td> <td><i>butyrum</i> <sup id="cite_ref-7" class="reference"><a href="#cite_note-7"><span class="cite-bracket">[</span>6<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>(<a href="/wiki/Mantega" title="Mantega">Mantega</a>) </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/%C3%80cid_caproic" class="mw-redirect" title="Àcid caproic">Caproïc</a> </td> <td>6 </td> <td>CH₃(CH2)₄COOH </td> <td><i>Capra</i> (<a href="/wiki/Cabra" title="Cabra">Cabra</a>) </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/%C3%80cid_capr%C3%ADlic" title="Àcid caprílic">Caprílic</a> </td> <td>8 </td> <td>CH₃(CH2)₆COOH </td> <td><i>Capra</i> (Cabra) </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/%C3%80cid_c%C3%A0pric" title="Àcid càpric">Càpric</a> </td> <td>10 </td> <td>CH₃(CH2)₈COOH </td> <td><i>Capra</i> (Cabra) </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/%C3%80cid_l%C3%A0uric" title="Àcid làuric">Làuric</a> </td> <td>12 </td> <td>CH₃(CH2)<sub>10</sub>COOH </td> <td><i>Laurus</i> (<a href="/wiki/Llorer" title="Llorer">Llorer</a>) </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/%C3%80cid_mir%C3%ADstic" class="mw-redirect" title="Àcid mirístic">Mirístic</a> </td> <td>14 </td> <td>CH₃(CH2)₁₂COOH </td> <td><i><a href="/wiki/Arbre_de_la_nou_moscada" title="Arbre de la nou moscada">Myristica</a></i> (Nou moscada) </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/%C3%80cid_palm%C3%ADtic" title="Àcid palmític">Palmític</a> </td> <td>16 </td> <td>CH₃(CH2)<sub>14</sub>COOH </td> <td><i>Palmier</i> (Francès <a href="/wiki/Palmera_d%27oli" title="Palmera d'oli">Palmera</a>) </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/%C3%80cid_este%C3%A0ric" title="Àcid esteàric">Esteàric</a> </td> <td>18 </td> <td>CH₃(CH2)<sub>16</sub>COOH </td> <td><i>στέαρ</i> (Stéar - gr. carn) </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/%C3%80cid_araqu%C3%ADdic" class="mw-redirect" title="Àcid araquídic">Araquídic</a> </td> <td>20 </td> <td>CH₃(CH2)<sub>18</sub>COOH </td> <td><i>Arachis</i> (<a href="/wiki/Cacauet" title="Cacauet">cacaua</a>) </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/%C3%80cid_docosanoic" title="Àcid docosanoic">Behènic</a> </td> <td>22 </td> <td>CH₃(CH2)<sub>20</sub>COOH </td> <td>Oli de Behen </td></tr></tbody></table> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Àcids_grassos_insaturats."><span id=".C3.80cids_grassos_insaturats."></span>Àcids grassos insaturats.</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%C3%80cid_gras&action=edit&section=13" title="Modifica la secció: Àcids grassos insaturats."><span>modifica</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>[ <a href="/wiki/%C3%80cid_gras_insaturat" title="Àcid gras insaturat">Article principal</a> ] </p><p>Els <b>àcids grassos insaturats</b> són aquells <a href="/wiki/%C3%80cids_grassos" class="mw-redirect" title="Àcids grassos">àcids grassos</a>, de molècules linears, als quals hi ha almenys un doble enllaç a la seva cadena de <a href="/wiki/Hidrocarbur" title="Hidrocarbur">carbonis</a>. Si només tenen un doble enllaç es diuen monoinsaturats mentre que si en tenen més són poliinsaturats. </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Àcids_dicarboxílics"><span id=".C3.80cids_dicarbox.C3.ADlics"></span>Àcids dicarboxílics</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%C3%80cid_gras&action=edit&section=14" title="Modifica la secció: Àcids dicarboxílics"><span>modifica</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>[ <a href="/wiki/%C3%80cid_dicarbox%C3%ADlic" title="Àcid dicarboxílic">Article principal</a> ] </p><p>En <a href="/wiki/Qu%C3%ADmica_org%C3%A0nica" title="Química orgànica">química orgànica</a> es denomina <b>àcid dicarboxílic</b> a aquell compost d'estructura <a href="/wiki/Carboni" title="Carboni">carbonada</a> que està substituït per dos grups funcionals tipus carboxil. Per això, la seva fórmula respon a <i>HOOC-R-COOH</i>, on <i>R</i> sol correspondre a un grup <a href="/wiki/Alc%C3%A0" title="Alcà">alquil</a>, <a href="/wiki/Alqu%C3%A8" title="Alquè">alquenil</a> o <a href="/wiki/Alqu%C3%AD" title="Alquí">alquilí</a>. </p> <table class="wikitable"> <caption>Àcids dicarboxílics de cadena alquílica <small>(nC: Nombre de carbonis; gr:grec)</small> </caption> <tbody><tr> <th>Àcids </th> <th>nC </th> <th>Fórmula </th> <th>Arrel lingüística </th></tr> <tr> <td><a href="/wiki/%C3%80cid_mal%C3%B2nic" title="Àcid malònic">Malònic</a> </td> <td>3 </td> <td>HOOCCH₂COOH </td> <td><i>Malus</i> (gr. <a href="/wiki/Poma" title="Poma">poma</a>) </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/%C3%80cid_succ%C3%ADnic" title="Àcid succínic">Succínic</a> </td> <td>4 </td> <td>HOOC(CH₂)₂COOH </td> <td><i>succinum</i> (gr.<a href="/wiki/Ambre" title="Ambre">ambre</a>) </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/%C3%80cid_glut%C3%A0ric" title="Àcid glutàric">Glutàric</a> </td> <td>5 </td> <td>HOOC(CH₂)₃COOH </td> <td> </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/%C3%80cid_ad%C3%ADpic" title="Àcid adípic">Adípic</a> </td> <td>6 </td> <td>HOOC(CH₂)₄COOH </td> <td>Adipos </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/%C3%80cid_heptandioic" title="Àcid heptandioic">Pimèlic</a> </td> <td>7 </td> <td>HOOC(CH₂)₅COOH </td> <td> </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/%C3%80cid_octandioic" title="Àcid octandioic">Subèric</a> </td> <td>8 </td> <td>HOOC(CH₂)₆COOH </td> <td>llatí, <i>Suber</i>, <a href="/wiki/Suro" title="Suro">suro</a> </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/%C3%80cid_nonandioic" title="Àcid nonandioic">Azelaic</a> </td> <td>9 </td> <td>HOOC(CH₂)₇COOH </td> <td><i>Azot</i> + <i>Elaion</i> (llengües romàniques, <a href="/wiki/Nitrogen" title="Nitrogen">Nitrogen</a> + gr. <a href="/wiki/Oli" title="Oli">Oli</a>) </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/%C3%80cid_seb%C3%A0cic" class="mw-redirect" title="Àcid sebàcic">Sebàcic</a> </td> <td>10 </td> <td>HOOC(CH₂)₈COOH </td> <td>llatí, <i>Sebum</i> (greix sòlid, seu) </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/%C3%80cid_dodecanodioic" title="Àcid dodecanodioic">DDDA</a> </td> <td>12 </td> <td>HOOC(CH₂)<sub>10</sub>COOH </td> <td> </td></tr></tbody></table> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Identificació_i_determinació"><span id="Identificaci.C3.B3_i_determinaci.C3.B3"></span>Identificació i determinació</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%C3%80cid_gras&action=edit&section=15" title="Modifica la secció: Identificació i determinació"><span>modifica</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>La <b>prova d'emulsió</b> és un mètode per determinar la presència de lípids mitjançant la <a href="/wiki/Qu%C3%ADmica_humida" title="Química humida">química humida</a>. El procediment consisteix a suspendre la mostra en etanol, permetent que els lípids presents es dissolguin (els lípids són solubles en alcohols). A continuació, el líquid (alcohol amb greix dissolt) es decanta a aigua. Com que els lípids no es dissolen a l'aigua mentre que l'etanol sí, quan l'etanol es dilueix, cau de la solució per donar una emulsió blanca tèrbola. </p><p>Determinació dels àcids grassos de cadena curta en una mostra. A través de l'obtenció dels èsters metílics dels àcids grassos per reacció amb una solució d'hidròxid de potassi en alcohol metílic i la seva detecció cromatogràfica posterior.<sup id="cite_ref-8" class="reference"><a href="#cite_note-8"><span class="cite-bracket">[</span>7<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> </p><p>Mètodes de quantificació i determinació de l'estructura molecular també són proposats mitjançant <a href="/wiki/Espectrosc%C3%B2pia_de_resson%C3%A0ncia_magn%C3%A8tica_nuclear" title="Espectroscòpia de ressonància magnètica nuclear">espectroscòpia de ressonància magnètica</a> de protons.<sup id="cite_ref-9" class="reference"><a href="#cite_note-9"><span class="cite-bracket">[</span>8<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Notes">Notes</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%C3%80cid_gras&action=edit&section=16" title="Modifica la secció: Notes"><span>modifica</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div class="reflist {{#if: | references-column-width" style="list-style-type: lower-alpha;"> <div class="mw-references-wrap"><ol class="references"> <li id="cite_note-nota.omega-2"><span class="mw-cite-backlink">↑ <sup><a href="#cite_ref-nota.omega_2-0">1,0</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-nota.omega_2-1">1,1</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-nota.omega_2-2">1,2</a></sup></span> <span class="reference-text">Un error comú és dir que l'últim carboni és "ω−1".<br />Un altre error comú és dir que la posició d'un enllaç en notació omega és el nombre del carboni més proper a l'EXTREM.<br />Per als dobles enllaços, aquests dos errors es compensen mútuament, de manera que un àcid gras "ω−3" té efectivament el doble enllaç entre els carbonis 3r i 4t des del final, comptant el metil com a 1.<br />No obstant això, per a substitucions i altres propòsits, no ho fan: un hidroxil "a ω−3" és al carboni 15 (4t des del final), no 16. Vegeu per exemple aquest article. <a href="/wiki/Digital_Object_Identifier" class="mw-redirect" title="Digital Object Identifier">doi</a>:<a rel="nofollow" class="external text" href="https://dx.doi.org/10.1016%2F0005-2760%2875%2990089-2">10.1016/0005-2760(75)90089-2</a><br />Cal tenir en compte també que el "−" de la notació omega és un signe menys, i "ω−3" en principi s'hauria de llegir "omega menys tres". Tanmateix, és molt habitual (sobretot en la literatura no científica) escriure'l "ω-3" (amb guionet) i llegir-lo com "omega-tres". Vegeu per exemple Karen Dooley (2008), <a rel="nofollow" class="external text" href="https://podcasts.ufhealth.org/omega-three-fatty-acids-and-diabetes/">Omega-three fatty acids and diabetes</a>.</span> </li> </ol></div></div> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Referències"><span id="Refer.C3.A8ncies"></span>Referències</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%C3%80cid_gras&action=edit&section=17" title="Modifica la secció: Referències"><span>modifica</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div class="reflist {{#if: | references-column-count references-column-count-{{{col}}}" style="list-style-type: decimal;"> <div class="mw-references-wrap"><ol class="references"> <li id="cite_note-Àcid_gras-1"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-Àcid_gras_1-0">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="citation book" style="font-style:normal">Marcel Mayol. <i>Fonaments i Tècniques d'Anàlisi Bioquímica</i>.</span><span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rft.genre=book&rft.btitle=Fonaments+i+T%C3%A8cniques+d%27An%C3%A0lisi+Bioqu%C3%ADmica&rft.au=Marcel+Mayol"><span style="display: none;"> </span></span></span> </li> <li id="cite_note-nomenclature-1979-3"><span class="mw-cite-backlink">↑ <sup><a href="#cite_ref-nomenclature-1979_3-0">2,0</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-nomenclature-1979_3-1">2,1</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-nomenclature-1979_3-2">2,2</a></sup></span> <span class="reference-text"><span class="citation book" style="font-style:normal" id="CITEREFRigaudyKlesney1979"><span style="font-variant: small-caps;">Rigaudy</span>, J.; <span style="font-variant: small-caps;">Klesney</span>, S. P.. <i>Nomenclature of Organic Chemistry</i>.  <a href="/wiki/Pergamon" class="mw-redirect" title="Pergamon">Pergamon</a>, 1979. <span style="font-size:90%; white-space:nowrap;"><a href="/wiki/Especial:Fonts_bibliogr%C3%A0fiques/978-0-08-022369-8" title="Especial:Fonts bibliogràfiques/978-0-08-022369-8">ISBN 978-0-08-022369-8</a></span>. <span style="font-size:90%;"><a href="/wiki/OCLC" class="mw-redirect" title="OCLC">OCLC</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="http://worldcat.org/oclc/5008199">5008199</a></span>.</span><span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rft.genre=book&rft.btitle=Nomenclature+of+Organic+Chemistry&rft.aulast=Rigaudy&rft.aufirst=J.&rft.date=1979&rft.pub=%5B%5BPergamon%5D%5D&rft.isbn=978-0-08-022369-8&rft_id=info:oclcnum/5008199"><span style="display: none;"> </span></span></span> </li> <li id="cite_note-nomenclature-1977-4"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-nomenclature-1977_4-0">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="citation" style="font-style:normal"> «The Nomenclature of Lipids. Recommendations, 1976». <i><a href="/w/index.php?title=European_Journal_of_Biochemistry&action=edit&redlink=1" class="new" title="European Journal of Biochemistry (encara no existeix)">European Journal of Biochemistry</a></i>, vol. 79, 1, 1977, pàg. 11–21. <a href="/wiki/DOI" title="DOI">DOI</a>: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://dx.doi.org/10.1111%2Fj.1432-1033.1977.tb11778.x">10.1111/j.1432-1033.1977.tb11778.x</a>.</span></span> </li> <li id="cite_note-IUPAClipid-5"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-IUPAClipid_5-0">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="citation" style="font-style:normal">«<a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.sbcs.qmul.ac.uk/iupac/lipid/appABC.html#appA">IUPAC Lipid nomenclature: Appendix A: names of and symbols for higher fatty acids</a>». <i>www.sbcs.qmul.ac.uk</i>.</span></span> </li> <li id="cite_note-madre-6"><span class="mw-cite-backlink">↑ <sup><a href="#cite_ref-madre_6-0">5,0</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-madre_6-1">5,1</a></sup></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.madretierra.cl/fu_omega6.html">Informació comercial de complements alimentaris</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20090519225623/http://www.madretierra.cl/fu_omega6.html">Arxivat</a> 2009-05-19 a <a href="/wiki/Wayback_Machine" title="Wayback Machine">Wayback Machine</a>.<style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r33711417">.mw-parser-output .languageicon{font-size:0.95em;color:#555;background-color:inherit}@media screen{html.skin-theme-clientpref-night .mw-parser-output .languageicon{background-color:inherit;color:white}}@media screen and (prefers-color-scheme:dark){html.skin-theme-clientpref-os .mw-parser-output .languageicon{background-color:inherit;color:white}}</style><span class="languageicon" title="En castellà">(castellà)</span></span> </li> <li id="cite_note-7"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-7">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="citation" style="font-style:normal">«<a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.merriam-webster.com/dictionary/butter">Merriam-Webster dictionary - Butter</a>» (en anglès).  Merriam-Webster. [Consulta: 23 octubre 2018].</span></span> </li> <li id="cite_note-8"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-8">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="citation book" style="font-style:normal" id="CITEREFBarbosa_TorralboFontrodona_Baldajos1999"><span style="font-variant: small-caps;">Barbosa Torralbo</span>, Josep; <span style="font-variant: small-caps;">Fontrodona Baldajos</span>, Gemma. <i>Pràctiques aplicades: química analítica</i>.  Barcelona: Edicions de la Universitat de Barcelona, 1999, p. 136. <span style="font-size:90%; white-space:nowrap;"><a href="/wiki/Especial:Fonts_bibliogr%C3%A0fiques/8483380609" title="Especial:Fonts bibliogràfiques/8483380609">ISBN 8483380609</a></span>.</span><span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rft.genre=book&rft.btitle=Pr%C3%A0ctiques+aplicades%3A+qu%C3%ADmica+anal%C3%ADtica&rft.aulast=Barbosa+Torralbo&rft.aufirst=Josep&rft.date=1999&rft.pub=Edicions+de+la+Universitat+de+Barcelona&rft.place=Barcelona&rft.pages=136&rft.isbn=8483380609"><span style="display: none;"> </span></span></span> </li> <li id="cite_note-9"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-9">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="citation" style="font-style:normal" id="CITEREFAndersson_Barison,_Caroline_Werner_Pereira_da_Silva,_Francinete_Ramos_Campos,_Fabio_Simonelli,_Cesar_Antonio_Lenz,_Antonio_Gilberto_Ferreira2010"><span style="font-variant: small-caps;">Andersson Barison, Caroline Werner Pereira da Silva, Francinete Ramos Campos, Fabio Simonelli, Cesar Antonio Lenz, Antonio Gilberto Ferreira</span> «A simple methodology for the determination of fatty acid composition in edible oils through 1H NMR spectroscopy» (en anglès). <i>Magnetic Resonance in Chemistry</i>, 48, (8), 8-2010, pàg. 642-650.</span></span> </li> </ol></div></div> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Vegeu_també"><span id="Vegeu_tamb.C3.A9"></span>Vegeu també</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%C3%80cid_gras&action=edit&section=18" title="Modifica la secció: Vegeu també"><span>modifica</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r33663753">.mw-parser-output .side-box{margin:4px 0;box-sizing:border-box;border:1px solid #aaa;font-size:88%;line-height:1.25em;background-color:#f9f9f9;display:flow-root}.mw-parser-output .side-box-abovebelow,.mw-parser-output .side-box-text{padding:0.25em 0.9em}.mw-parser-output .side-box-image{padding:2px 0 2px 0.9em;text-align:center}.mw-parser-output .side-box-imageright{padding:2px 0.9em 2px 0;text-align:center}@media(min-width:500px){.mw-parser-output .side-box-flex{display:flex;align-items:center}.mw-parser-output .side-box-text{flex:1;min-width:0}}@media(min-width:720px){.mw-parser-output .side-box{width:238px}.mw-parser-output .side-box-right{clear:right;float:right;margin-left:1em}.mw-parser-output .side-box-left{margin-right:1em}.mw-parser-output .side-box-center{clear:both;margin:auto}}</style><div class="side-box metadata side-box-right plainlinks"> <div class="side-box-flex"> <div class="side-box-image"><span typeof="mw:File"><span><img alt="" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Commons-logo.svg/30px-Commons-logo.svg.png" decoding="async" width="30" height="40" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Commons-logo.svg/45px-Commons-logo.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Commons-logo.svg/59px-Commons-logo.svg.png 2x" data-file-width="1024" data-file-height="1376" /></span></span></div> <div class="side-box-text plainlist">A <span class="plainlinks"><a class="external text" href="https://commons.wikimedia.org/wiki/P%C3%A0gina_principal?uselang=ca">Wikimedia Commons</a></span> hi ha contingut multimèdia relatiu a: <i><b><a href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Fatty_acids" class="extiw" title="commons:Category:Fatty acids">Àcid gras</a></b></i></div></div> </div> <ul><li><a href="/wiki/Llista_dels_%C3%A0cids_grassos_saturats" title="Llista dels àcids grassos saturats">Llista dels àcids grassos saturats</a></li> <li><a href="/wiki/Llista_dels_%C3%A0cids_grassos_insaturats" title="Llista dels àcids grassos insaturats">Llista dels àcids grassos insaturats</a></li></ul> <div role="navigation" class="navbox" aria-label="Navbox" style="padding:3px"><table class="nowraplinks hlist navbox-inner" style="border-spacing:0;background:transparent;color:inherit"><tbody><tr><th scope="row" class="navbox-group" style="width:1%"><a href="/wiki/Control_d%27autoritats" title="Control d'autoritats">Registres d'autoritat</a></th><td class="navbox-list navbox-odd" style="text-align:left;border-left-width:2px;border-left-style:solid;width:100%;padding:0px"><div style="padding:0em 0.25em"> <ul><li><a href="/wiki/Biblioth%C3%A8que_nationale_de_France" class="mw-redirect" title="Bibliothèque nationale de France">BNF</a> <span class="uid"> (<a rel="nofollow" class="external text" href="http://catalogue.bnf.fr/ark:/12148/cb121215777">1</a>)</span></li> <li><a href="/wiki/LCCN" class="mw-redirect" title="LCCN">LCCN</a> <span class="uid"> (<a rel="nofollow" class="external text" href="https://id.loc.gov/authorities/subjects/sh85000535">1</a>)</span></li> <li><a href="/wiki/National_Diet_Library" class="mw-redirect" title="National Diet Library">NDL</a> <span class="uid"> (<a rel="nofollow" class="external text" href="http://id.ndl.go.jp/auth/ndlna/00570881">1</a>)</span></li> <li><a href="/wiki/Biblioteca_Nacional_de_la_Rep%C3%BAblica_Txeca" title="Biblioteca Nacional de la República Txeca">NKC</a> <span class="uid"> (<a rel="nofollow" class="external text" href="http://aleph.nkp.cz/F/?func=find-c&local_base=aut&ccl_term=ica=ph122662&CON_LNG=ENG">1</a>)</span></li></ul> </div></td></tr></tbody></table></div>    </div><noscript><img src="https://login.wikimedia.org/wiki/Special:CentralAutoLogin/start?type=1x1&useformat=desktop" alt="" width="1" height="1" style="border: none; position: absolute;"></noscript> <div class="printfooter" data-nosnippet="">Obtingut de «<a dir="ltr" href="https://ca.wikipedia.org/w/index.php?title=Àcid_gras&oldid=34168280">https://ca.wikipedia.org/w/index.php?title=Àcid_gras&oldid=34168280</a>»</div></div> <div id="catlinks" class="catlinks" data-mw="interface"><div id="mw-normal-catlinks" class="mw-normal-catlinks"><a href="/wiki/Especial:Categorias" title="Especial:Categorias">Categoria</a>: <ul><li><a href="/wiki/Categoria:%C3%80cids_grassos" title="Categoria:Àcids grassos">Àcids grassos</a></li></ul></div><div id="mw-hidden-catlinks" class="mw-hidden-catlinks mw-hidden-cats-hidden">Categories ocultes: <ul><li><a href="/wiki/Categoria:Articles_amb_la_plantilla_Webarchive_amb_enlla%C3%A7_wayback" title="Categoria:Articles amb la plantilla Webarchive amb enllaç wayback">Articles amb la plantilla Webarchive amb enllaç wayback</a></li><li><a href="/wiki/Categoria:P%C3%A0gines_amb_enlla%C3%A7_commonscat_des_de_Wikidata" title="Categoria:Pàgines amb enllaç commonscat des de Wikidata">Pàgines amb enllaç commonscat des de Wikidata</a></li><li><a href="/wiki/Categoria:Control_d%27autoritats" title="Categoria:Control d'autoritats">Control d'autoritats</a></li></ul></div></div> </div> </main> </div> <div class="mw-footer-container"> <footer id="footer" class="mw-footer" > <ul id="footer-info"> <li id="footer-info-lastmod"> La pàgina va ser modificada per darrera vegada el 29 oct 2024 a les 11:08.</li> <li id="footer-info-copyright">El text està disponible sota la <a href="/wiki/Viquip%C3%A8dia:Text_de_la_llic%C3%A8ncia_de_Creative_Commons_Reconeixement-Compartir_Igual_4.0_No_adaptada" title="Viquipèdia:Text de la llicència de Creative Commons Reconeixement-Compartir Igual 4.0 No adaptada"> Llicència de Creative Commons Reconeixement i Compartir-Igual</a>; es poden aplicar termes addicionals. Vegeu les <a class="external text" href="https://foundation.wikimedia.org/wiki/Special:MyLanguage/Policy:Terms_of_Use/ca">Condicions d'ús</a>. Wikipedia® (Viquipèdia™) és una <a href="/wiki/Marca_comercial" title="Marca comercial">marca registrada</a> de <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.wikimediafoundation.org">Wikimedia Foundation, Inc</a>.<br /></li> </ul> <ul id="footer-places"> <li id="footer-places-privacy"><a href="https://foundation.wikimedia.org/wiki/Special:MyLanguage/Policy:Privacy_policy">Política de privadesa</a></li> <li id="footer-places-about"><a href="/wiki/Viquip%C3%A8dia:Quant_a_la_Viquip%C3%A8dia">Quant al projecte Viquipèdia</a></li> <li id="footer-places-disclaimers"><a href="/wiki/Viquip%C3%A8dia:Av%C3%ADs_d%27exempci%C3%B3_de_responsabilitat">Descàrrec de responsabilitat</a></li> <li id="footer-places-wm-codeofconduct"><a href="https://foundation.wikimedia.org/wiki/Special:MyLanguage/Policy:Universal_Code_of_Conduct">Codi de conducta</a></li> <li id="footer-places-developers"><a href="https://developer.wikimedia.org">Desenvolupadors</a></li> <li id="footer-places-statslink"><a href="https://stats.wikimedia.org/#/ca.wikipedia.org">Estadístiques</a></li> <li id="footer-places-cookiestatement"><a href="https://foundation.wikimedia.org/wiki/Special:MyLanguage/Policy:Cookie_statement">Declaració de cookies</a></li> <li id="footer-places-mobileview"><a href="//ca.m.wikipedia.org/w/index.php?title=%C3%80cid_gras&mobileaction=toggle_view_mobile" class="noprint stopMobileRedirectToggle">Versió per a mòbils</a></li> </ul> <ul id="footer-icons" class="noprint"> <li id="footer-copyrightico"><a href="https://wikimediafoundation.org/" class="cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--size-large cdx-button--fake-button--enabled"><img src="/static/images/footer/wikimedia-button.svg" width="84" height="29" alt="Wikimedia Foundation" loading="lazy"></a></li> <li id="footer-poweredbyico"><a href="https://www.mediawiki.org/" class="cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--size-large cdx-button--fake-button--enabled"><img src="/w/resources/assets/poweredby_mediawiki.svg" alt="Powered by MediaWiki" width="88" height="31" loading="lazy"></a></li> </ul> </footer> </div> </div> </div> <div class="vector-settings" id="p-dock-bottom"> <ul></ul> </div><script>(RLQ=window.RLQ||[]).push(function(){mw.config.set({"wgHostname":"mw-web.codfw.main-6d94db5ff4-9c58j","wgBackendResponseTime":179,"wgPageParseReport":{"limitreport":{"cputime":"0.208","walltime":"0.313","ppvisitednodes":{"value":3323,"limit":1000000},"postexpandincludesize":{"value":27207,"limit":2097152},"templateargumentsize":{"value":7015,"limit":2097152},"expansiondepth":{"value":16,"limit":100},"expensivefunctioncount":{"value":0,"limit":500},"unstrip-depth":{"value":1,"limit":20},"unstrip-size":{"value":11335,"limit":5000000},"entityaccesscount":{"value":1,"limit":400},"timingprofile":["100.00% 227.992 1 -total"," 42.71% 97.371 2 Plantilla:Referències"," 28.78% 65.611 1 Plantilla:Commonscat"," 25.60% 58.365 1 Plantilla:Sister"," 24.70% 56.315 1 Plantilla:Caixa_lateral"," 14.04% 32.009 3 Plantilla:Ref-llibre"," 11.27% 25.705 1 Plantilla:Autoritat"," 9.99% 22.766 1 Plantilla:Cite_book"," 9.82% 22.383 6 Plantilla:Chem"," 9.18% 20.940 7 Plantilla:If_both"]},"scribunto":{"limitreport-timeusage":{"value":"0.046","limit":"10.000"},"limitreport-memusage":{"value":1847724,"limit":52428800}},"cachereport":{"origin":"mw-web.eqiad.main-565d46677b-wwcvr","timestamp":"20241128125332","ttl":2592000,"transientcontent":false}}});});</script> <script type="application/ld+json">{"@context":"https:\/\/schema.org","@type":"Article","name":"\u00c0cid gras","url":"https:\/\/ca.wikipedia.org\/wiki\/%C3%80cid_gras","sameAs":"http:\/\/www.wikidata.org\/entity\/Q61476","mainEntity":"http:\/\/www.wikidata.org\/entity\/Q61476","author":{"@type":"Organization","name":"Contributors to Wikimedia projects"},"publisher":{"@type":"Organization","name":"Wikimedia Foundation, Inc.","logo":{"@type":"ImageObject","url":"https:\/\/www.wikimedia.org\/static\/images\/wmf-hor-googpub.png"}},"datePublished":"2007-07-05T20:50:25Z","dateModified":"2024-10-29T10:08:03Z","headline":"biomol\u00e8cula lip\u00eddica"}</script> </body> </html>