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<!DOCTYPE html> <html class="client-nojs" lang="de" dir="ltr"> <head> <meta charset="UTF-8"> <title>Kwas – Wikipedia</title> <script>(function(){var className="client-js";var cookie=document.cookie.match(/(?:^|; )dewikimwclientpreferences=([^;]+)/);if(cookie){cookie[1].split('%2C').forEach(function(pref){className=className.replace(new RegExp('(^| )'+pref.replace(/-clientpref-\w+$|[^\w-]+/g,'')+'-clientpref-\\w+( |$)'),'$1'+pref+'$2');});}document.documentElement.className=className;}());RLCONF={"wgBreakFrames":false,"wgSeparatorTransformTable":[",\t.",".\t,"],"wgDigitTransformTable":["",""],"wgDefaultDateFormat":"dmy","wgMonthNames":["","Januar","Februar","März","April","Mai","Juni","Juli","August","September","Oktober","November","Dezember"],"wgRequestId":"09d8f1e1-878a-41b3-b2bf-e6f1d010e974","wgCanonicalNamespace":"","wgCanonicalSpecialPageName":false,"wgNamespaceNumber":0,"wgPageName":"Kwas","wgTitle":"Kwas","wgCurRevisionId":253213287,"wgRevisionId":253213287,"wgArticleId":208766,"wgIsArticle":true,"wgIsRedirect":false,"wgAction":"view","wgUserName":null,"wgUserGroups":["*"],"wgCategories":["Osteuropäische Küche","Russische Küche","Gegorenes Getränk mit Getreide","Getränk (Litauen)","Getränk (Polen)"],"wgPageViewLanguage":"de","wgPageContentLanguage":"de","wgPageContentModel":"wikitext","wgRelevantPageName":"Kwas","wgRelevantArticleId":208766,"wgIsProbablyEditable":true,"wgRelevantPageIsProbablyEditable":true,"wgRestrictionEdit":[],"wgRestrictionMove":[],"wgNoticeProject":"wikipedia","wgCiteReferencePreviewsActive":true,"wgFlaggedRevsParams":{"tags":{"accuracy":{"levels":1}}},"wgStableRevisionId":253213287,"wgMediaViewerOnClick":true,"wgMediaViewerEnabledByDefault":true,"wgPopupsFlags":0,"wgVisualEditor":{"pageLanguageCode":"de","pageLanguageDir":"ltr","pageVariantFallbacks":"de"},"wgMFDisplayWikibaseDescriptions":{"search":true,"watchlist":true,"tagline":true,"nearby":true},"wgWMESchemaEditAttemptStepOversample":false,"wgWMEPageLength":6000,"wgEditSubmitButtonLabelPublish":true,"wgULSPosition":"interlanguage","wgULSisCompactLinksEnabled":true,"wgVector2022LanguageInHeader":false,"wgULSisLanguageSelectorEmpty":false,"wgWikibaseItemId":"Q173773","wgCheckUserClientHintsHeadersJsApi":["brands","architecture","bitness","fullVersionList","mobile","model","platform","platformVersion"],"GEHomepageSuggestedEditsEnableTopics":true,"wgGETopicsMatchModeEnabled":false,"wgGELevelingUpEnabledForUser":false}; 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border-bottom-width: 1px; font-size:95%; margin-bottom:1em; padding: 0.25em; overflow: hidden; word-break: break-word; word-wrap: break-word;"><div class="noviewer noresize bksicon" style="display: table-cell; padding-bottom: 0.2em; padding-left: 0.25em; padding-right: 1em; padding-top: 0.2em; vertical-align: middle;" aria-hidden="true" role="presentation"><span typeof="mw:File"><span><img alt="" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/ea/Disambig-dark.svg/25px-Disambig-dark.svg.png" decoding="async" width="25" height="19" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/ea/Disambig-dark.svg/38px-Disambig-dark.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/ea/Disambig-dark.svg/50px-Disambig-dark.svg.png 2x" data-file-width="444" data-file-height="340" /></span></span></div> <div style="display: table-cell; vertical-align: middle; width: 100%;"> <div role="navigation"> <i>Kvas</i> ist eine Weiterleitung auf diesen Artikel. Zum römisch-katholischen Weihbischof siehe <a href="/wiki/Jo%C5%BEef_Kvas" title="Jožef Kvas">Jožef Kvas</a>. Siehe auch: <a href="/wiki/Qwaas" class="mw-redirect" title="Qwaas">Qwaas</a>.</div> </div></div> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Datei:Kvass-ochakovskiy.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/8c/Kvass-ochakovskiy.jpg/220px-Kvass-ochakovskiy.jpg" decoding="async" width="220" height="214" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/8c/Kvass-ochakovskiy.jpg/330px-Kvass-ochakovskiy.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/8c/Kvass-ochakovskiy.jpg/440px-Kvass-ochakovskiy.jpg 2x" data-file-width="603" data-file-height="587" /></a><figcaption>Kwas aus einer Getränkedose</figcaption></figure><figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Datei:Kwass-Verkauf_in_Nishnij_Novgorod.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Kwass-Verkauf_in_Nishnij_Novgorod.jpg/220px-Kwass-Verkauf_in_Nishnij_Novgorod.jpg" decoding="async" width="220" height="165" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Kwass-Verkauf_in_Nishnij_Novgorod.jpg/330px-Kwass-Verkauf_in_Nishnij_Novgorod.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Kwass-Verkauf_in_Nishnij_Novgorod.jpg/440px-Kwass-Verkauf_in_Nishnij_Novgorod.jpg 2x" data-file-width="1200" data-file-height="900" /></a><figcaption>Kwas-Verkauf in <a href="/wiki/Nischni_Nowgorod" title="Nischni Nowgorod">Nischni Nowgorod</a></figcaption></figure> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Datei:Md3.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/de/thumb/9/91/Md3.jpg/220px-Md3.jpg" decoding="async" width="220" height="148" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/de/thumb/9/91/Md3.jpg/330px-Md3.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/de/thumb/9/91/Md3.jpg/440px-Md3.jpg 2x" data-file-width="710" data-file-height="477" /></a><figcaption>Kwas-Etikett der VEB Diamant-Brauerei Magdeburg</figcaption></figure> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Datei:Mint_bread_kvas.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/97/Mint_bread_kvas.jpg/220px-Mint_bread_kvas.jpg" decoding="async" width="220" height="165" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/97/Mint_bread_kvas.jpg/330px-Mint_bread_kvas.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/97/Mint_bread_kvas.jpg/440px-Mint_bread_kvas.jpg 2x" data-file-width="2628" data-file-height="1971" /></a><figcaption>Kwas mit Minze</figcaption></figure> <p><b>Kwas</b> oder <b>Kwass</b><sup id="cite_ref-1" class="reference"><a href="#cite_note-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> (veraltet auch <i>Quas</i>;<sup id="cite_ref-2" class="reference"><a href="#cite_note-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> <span style="font-style:normal;font-weight:normal"><a href="/wiki/Russische_Sprache" title="Russische Sprache">russisch</a></span> <span lang="ru-Cyrl" class="Cyrl" style="font-style:normal">квас</span>) ist ein <a href="/wiki/Getr%C3%A4nk" title="Getränk">Getränk</a> aus dem ostslawisch- und teilweise auch südslawischsprachigen Raum, das durch <a href="/wiki/G%C3%A4rung" title="Gärung">Gärung</a> aus Brot hergestellt wird. Kwas ist heute überwiegend in <a href="/wiki/Russland" title="Russland">Russland</a>, in <a href="/wiki/Belarus" title="Belarus">Belarus</a>, <a href="/wiki/Polen" title="Polen">Polen</a>, der <a href="/wiki/Ukraine" title="Ukraine">Ukraine</a>, der <a href="/wiki/Republik_Moldau" title="Republik Moldau">Republik Moldau</a>, <a href="/wiki/Serbien" title="Serbien">Serbien</a>, <a href="/wiki/Montenegro" title="Montenegro">Montenegro</a> und dem <a href="/wiki/Baltikum" title="Baltikum">Baltikum</a> verbreitet.<sup id="cite_ref-3" class="reference"><a href="#cite_note-3"><span class="cite-bracket">[</span>3<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Das Getränk hat inzwischen aber auch eine gewisse Bekanntheit in weiteren Ländern <a href="/wiki/Europa" title="Europa">Europas</a> und des <a href="/wiki/Kaukasus" title="Kaukasus">Kaukasus</a> erreicht. Obwohl meist aus Brot oder <a href="/wiki/Zwieback" title="Zwieback">Zwieback</a> hergestellt und deshalb auch unter dem Begriff <i>Brotgetränk</i> oder <a href="/wiki/Brottrunk" title="Brottrunk">Brottrunk</a> (eingetragene Marke<sup id="cite_ref-4" class="reference"><a href="#cite_note-4"><span class="cite-bracket">[</span>4<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>) bekannt, gibt es auch andere Rezepturen, zum Beispiel Kwas aus Birnen, Beeren oder anderen Früchten.<sup id="cite_ref-5" class="reference"><a href="#cite_note-5"><span class="cite-bracket">[</span>5<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> </p> <div id="toc" class="toc" role="navigation" aria-labelledby="mw-toc-heading"><input type="checkbox" role="button" id="toctogglecheckbox" class="toctogglecheckbox" style="display:none" /><div class="toctitle" lang="de" dir="ltr"><h2 id="mw-toc-heading">Inhaltsverzeichnis</h2><span class="toctogglespan"><label class="toctogglelabel" for="toctogglecheckbox"></label></span></div> <ul> <li class="toclevel-1 tocsection-1"><a href="#Etymologie"><span class="tocnumber">1</span> <span class="toctext">Etymologie</span></a></li> <li class="toclevel-1 tocsection-2"><a href="#Eigenschaften"><span class="tocnumber">2</span> <span class="toctext">Eigenschaften</span></a></li> <li class="toclevel-1 tocsection-3"><a href="#Verbreitung"><span class="tocnumber">3</span> <span class="toctext">Verbreitung</span></a></li> <li class="toclevel-1 tocsection-4"><a href="#Herstellung"><span class="tocnumber">4</span> <span class="toctext">Herstellung</span></a></li> <li class="toclevel-1 tocsection-5"><a href="#Siehe_auch"><span class="tocnumber">5</span> <span class="toctext">Siehe auch</span></a></li> <li class="toclevel-1 tocsection-6"><a href="#Weblinks"><span class="tocnumber">6</span> <span class="toctext">Weblinks</span></a></li> <li class="toclevel-1 tocsection-7"><a href="#Einzelnachweise"><span class="tocnumber">7</span> <span class="toctext">Einzelnachweise</span></a></li> </ul> </div> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Etymologie">Etymologie</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Kwas&veaction=edit&section=1" title="Abschnitt bearbeiten: Etymologie" class="mw-editsection-visualeditor"><span>Bearbeiten</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Kwas&action=edit&section=1" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Etymologie"><span>Quelltext bearbeiten</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Das Wort <i>Kwas</i> wurde erstmals urkundlich im Jahr 989 erwähnt und bedeutet so viel wie „saurer Trank“ oder „Gegorenes“, da Kwas einen leicht säuerlichen Geschmack hat. Etymologisch stammt es von derselben <a href="/wiki/Indogermanische_Ursprache" title="Indogermanische Ursprache">indogermanischen</a> Wurzel wie das deutsche Wort <i>Käse</i>. Das <a href="/wiki/Russische_Sprache" title="Russische Sprache">russische</a> Verb „kwasit'“ (квасить) bedeutet „säuern“, „einsäuern“. </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Eigenschaften">Eigenschaften</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Kwas&veaction=edit&section=2" title="Abschnitt bearbeiten: Eigenschaften" class="mw-editsection-visualeditor"><span>Bearbeiten</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Kwas&action=edit&section=2" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Eigenschaften"><span>Quelltext bearbeiten</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Farbe und Geschmack von Kwas sind mit <a href="/wiki/Malzbier" title="Malzbier">Malzbier</a> vergleichbar, allerdings ist Kwas nicht so süß. Er besitzt dafür einen leichten Zitronengeschmack, der an <a href="/wiki/Radler" title="Radler">Radler</a> erinnert. Der Geruch erinnert an frisches Brot. Er bildet beim Einschenken eine Schaumkrone. Kwas enthält in der Regel 0,05–1,2 Prozent <a href="/wiki/Alkoholgehalt" title="Alkoholgehalt">Alkohol</a> und hat, bedingt durch <a href="/wiki/Milchs%C3%A4urebakterien" title="Milchsäurebakterien">Milchsäurebakterien</a>, eine verdauungsfördernde Wirkung. Der Milchsäuregehalt beträgt rund 0,18–0,48 Prozent. </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Verbreitung">Verbreitung</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Kwas&veaction=edit&section=3" title="Abschnitt bearbeiten: Verbreitung" class="mw-editsection-visualeditor"><span>Bearbeiten</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Kwas&action=edit&section=3" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Verbreitung"><span>Quelltext bearbeiten</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Kwas wird im Sommer in vielen Teilen Russlands und der Ukraine auf der Straße aus gelb angestrichenen Tankwagen mit Aufschrift <i>Квас</i> verkauft. Industriell hergestellter, in Plastikflaschen abgefüllter Kwas ist in Russland weit verbreitet. Für den Export gibt es Halbliterdosen. Im Jahr 2007 wurden in Russland 860 Mio. Liter Kwas konsumiert.<sup id="cite_ref-6" class="reference"><a href="#cite_note-6"><span class="cite-bracket">[</span>6<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> </p><p>Das Getränk ist auch in <a href="/wiki/Polen" title="Polen">Polen</a>, in den <a href="/wiki/Baltikum" title="Baltikum">baltischen Staaten</a> und im Kaukasus bekannt, in Litauen unter dem Namen <i>(Duonos) Gira</i>, in Lettland als <i>Kvass</i>, in Estland unter <i>Kali</i> und in Georgien wird das Getränk als <i>Burachi</i> (ბურახი) bezeichnet. In Deutschland nennt man Kwas manchmal <i>Brotbier.</i> Allerdings bezeichnet im <a href="/wiki/Russische_Sprache" title="Russische Sprache">Russischen</a> <i>Brotbier</i> (хлебное пиво) <a href="/wiki/Bier" title="Bier">Bier</a> und nicht Kwas. In der <a href="/wiki/Deutsche_Demokratische_Republik" title="Deutsche Demokratische Republik">DDR</a> wurde Kwas in einigen Brauereien hergestellt, vorzugsweise von der <a href="/wiki/Diamant-Brauerei" title="Diamant-Brauerei">Diamant-Brauerei</a> in <a href="/wiki/Magdeburg" title="Magdeburg">Magdeburg</a>. In der alten <a href="/wiki/Geschichte_der_Bundesrepublik_Deutschland_(bis_1990)" title="Geschichte der Bundesrepublik Deutschland (bis 1990)">Bundesrepublik</a> unternahm <a href="/wiki/Isenbeck" title="Isenbeck">Isenbeck</a> Ende der 1960er Jahre einen aufwendigen Versuch, Kwas auf dem Markt zu etablieren.<sup id="cite_ref-7" class="reference"><a href="#cite_note-7"><span class="cite-bracket">[</span>7<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Herstellung">Herstellung</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Kwas&veaction=edit&section=4" title="Abschnitt bearbeiten: Herstellung" class="mw-editsection-visualeditor"><span>Bearbeiten</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Kwas&action=edit&section=4" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Herstellung"><span>Quelltext bearbeiten</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Zur Herstellung von Kwas benötigt man altes Brot oder <a href="/wiki/Malz" title="Malz">Malz</a>, <a href="/wiki/Roggenmehl" class="mw-redirect" title="Roggenmehl">Roggenmehl</a> (zu Hause auch <a href="/wiki/Roggenbrot" title="Roggenbrot">Roggenbrot</a>) sowie Kwas-<a href="/wiki/Hefen" title="Hefen">Hefe</a> oder <a href="/wiki/Sauerteig" title="Sauerteig">Sauerteig</a>. Um den <a href="/wiki/Kohlens%C3%A4ure" title="Kohlensäure">Kohlensäuregehalt</a> zu erhöhen, kann man zusätzlich <a href="/wiki/Zucker" title="Zucker">Zucker</a> beziehungsweise <a href="/wiki/Melasse" title="Melasse">Melasse</a> beimengen. Je nach Kwas-Sorte werden außerdem Aromastoffe wie <a href="/wiki/Minze" class="mw-redirect" title="Minze">Minze</a>, <a href="/wiki/Johannisbeeren" title="Johannisbeeren">Johannisbeere</a>, <a href="/wiki/Rosinen" class="mw-redirect" title="Rosinen">Rosinen</a> und vieles mehr bei der Erzeugung verwendet. Bei der Hausherstellung kann es durch unsaubere Führung beim Gärprozess leicht zu einer Fehlgärung kommen. </p><p>Es gibt zur Kwas-Herstellung <a href="/wiki/Instantprodukt" title="Instantprodukt">Instantpulver</a> und flüssige Kwaskonzentrate, die mit Wasser angerührt und ggf. noch mit Hefe versetzt werden. In Deutschland können solche Vorprodukte – genauso wie auch fertiger Kwas in Flaschen – in Läden erworben werden, die russische Produkte führen. </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Siehe_auch">Siehe auch</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Kwas&veaction=edit&section=5" title="Abschnitt bearbeiten: Siehe auch" class="mw-editsection-visualeditor"><span>Bearbeiten</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Kwas&action=edit&section=5" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Siehe auch"><span>Quelltext bearbeiten</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <ul><li><a href="/wiki/Brottrunk" title="Brottrunk">Brottrunk</a></li> <li><a href="/wiki/Kwasnik" title="Kwasnik">Kwasnik</a></li></ul> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Weblinks">Weblinks</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Kwas&veaction=edit&section=6" title="Abschnitt bearbeiten: Weblinks" class="mw-editsection-visualeditor"><span>Bearbeiten</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Kwas&action=edit&section=6" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Weblinks"><span>Quelltext bearbeiten</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><div class="noresize noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="mw-default-size" typeof="mw:File"><span title="Commons"><img alt="" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Commons-logo.svg/12px-Commons-logo.svg.png" decoding="async" width="12" height="16" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Commons-logo.svg/18px-Commons-logo.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Commons-logo.svg/24px-Commons-logo.svg.png 2x" data-file-width="1024" data-file-height="1376" /></span></span></div><b><span class="plainlinks"><a class="external text" href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Kvass?uselang=de"><span lang="en">Commons</span>: Kwas</a></span></b> – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien</div> <ul><li><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.brotbier.de/">Weiterführende Informationen</a> von brotbier.de</li> <li><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.russlandjournal.de/rezepte/getraenke/kwass.html">Kwas-Rezept</a> von russlandjournal.de</li> <li><span class="cite">Jennifer Jeremejewa: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://de.rbth.com/articles/2012/07/21/kwass_russlands_wahres_nationalgetraenk_14745"><i>Kwass: Russlands wahres Nationalgetränk.</i></a> In: <i><a href="/wiki/Russia_Beyond_the_Headlines" class="mw-redirect" title="Russia Beyond the Headlines">Russia Beyond the Headlines</a>.</i> 21. Juli 2012,<span class="Abrufdatum"> abgerufen am 10. Juni 2018</span>.</span><span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AKwas&rft.title=Kwass%3A+Russlands+wahres+Nationalgetr%C3%A4nk&rft.description=Kwass%3A+Russlands+wahres+Nationalgetr%C3%A4nk&rft.identifier=https%3A%2F%2Fde.rbth.com%2Farticles%2F2012%2F07%2F21%2Fkwass_russlands_wahres_nationalgetraenk_14745&rft.creator=Jennifer+Jeremejewa&rft.date=2012-07-21"> </span></li></ul> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Kwas&veaction=edit&section=7" title="Abschnitt bearbeiten: Einzelnachweise" class="mw-editsection-visualeditor"><span>Bearbeiten</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Kwas&action=edit&section=7" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Einzelnachweise"><span>Quelltext bearbeiten</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <ol class="references"> <li id="cite_note-1"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-1">↑</a></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external free" href="https://www.duden.de/rechtschreibung/Kwass">https://www.duden.de/rechtschreibung/Kwass</a></span> </li> <li id="cite_note-2"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-2">↑</a></span> <span class="reference-text"><cite style="font-style:italic">QUAS, quasz<span style="font-style:normal;"></span></cite>. In: <a href="/wiki/Jacob_Grimm" title="Jacob Grimm">Jacob Grimm</a>, <a href="/wiki/Wilhelm_Grimm" title="Wilhelm Grimm">Wilhelm Grimm</a> (Hrsg.): <cite style="font-style:italic"><a href="/wiki/Deutsches_W%C3%B6rterbuch" title="Deutsches Wörterbuch">Deutsches Wörterbuch</a></cite>. <span style="white-space:nowrap">Band<span style="display:inline-block;width:.2em"> </span>13</span>: <i>N, O, P, Q</i> – (VII). S. Hirzel, Leipzig 1889 (<a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.woerterbuchnetz.de/DWB?lemid=GQ00423">woerterbuchnetz.de</a>).<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Kwas&rft.atitle=QUAS%2C+quasz&rft.btitle=Deutsches+W%C3%B6rterbuch&rft.date=1889&rft.genre=book&rft.place=Leipzig&rft.pub=S.+Hirzel&rft.volume=Band+13%3A+N%2C+O%2C+P%2C+Q+-+%28VII%29" style="display:none"> </span></span> </li> <li id="cite_note-3"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-3">↑</a></span> <span class="reference-text">Julia Schoon: <cite style="font-style:italic">Delikatessen weltweit: 99 Spezialitäten, die Sie (lieber nicht) probieren sollten</cite>. neobooks, 2013, <a href="/wiki/Spezial:ISBN-Suche/9783742742544" class="internal mw-magiclink-isbn">ISBN 978-3-7427-4254-4</a> (<a rel="nofollow" class="external text" href="https://books.google.de/books?id=0HxVDwAAQBAJ&pg=PT39&lpg#v=onepage&q&f=false">google.de</a> [abgerufen am 17. Juli 2018]).<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Kwas&rft.au=Julia+Schoon&rft.btitle=Delikatessen+weltweit%3A+99+Spezialit%C3%A4ten%2C+die+Sie+%28lieber+nicht%29+probieren+sollten&rft.date=2013&rft.genre=book&rft.isbn=9783742742544&rft.pub=neobooks" style="display:none"> </span></span> </li> <li id="cite_note-4"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-4">↑</a></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://register.dpma.de/DPMAregister/marke/register/2910145/DE">Registerauskunft des Deutschen Patent- und Markenamtes (DPMA)</a></span> </li> <li id="cite_note-5"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-5">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="cite"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20170710050901/http://www.kvass.biz/gemuse/"><i>Kwas aus Gemüse, Früchte und Beere.</i></a> In: <i>kvass.biz.</i> Archiviert vom <style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r250917974">.mw-parser-output .dewiki-iconexternal>a{background-position:center right!important;background-repeat:no-repeat!important}body.skin-minerva .mw-parser-output .dewiki-iconexternal>a{background-image:url("https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/a/a4/OOjs_UI_icon_external-link-ltr-progressive.svg")!important;background-size:10px!important;padding-right:13px!important}body.skin-timeless .mw-parser-output .dewiki-iconexternal>a,body.skin-monobook .mw-parser-output .dewiki-iconexternal>a{background-image:url("https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/3/30/MediaWiki_external_link_icon.svg")!important;padding-right:13px!important}body.skin-vector .mw-parser-output .dewiki-iconexternal>a{background-image:url("https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/9/96/Link-external-small-ltr-progressive.svg")!important;background-size:0.857em!important;padding-right:1em!important}</style><span class="dewiki-iconexternal"><a class="external text" href="https://redirecter.toolforge.org/?url=http%3A%2F%2Fwww.kvass.biz%2Fgemuse%2F">Original</a></span> am <span style="white-space:nowrap;">10. Juli 2017</span><span>;</span><span class="Abrufdatum"> abgerufen am 26. November 2024</span>.</span><span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AKwas&rft.title=Kwas+aus+Gem%C3%BCse%2C+Fr%C3%BCchte+und+Beere&rft.description=Kwas+aus+Gem%C3%BCse%2C+Fr%C3%BCchte+und+Beere&rft.identifier=https%3A%2F%2Fweb.archive.org%2Fweb%2F20170710050901%2Fhttp%3A%2F%2Fwww.kvass.biz%2Fgemuse%2F&rft.date=&rft.source=http://www.kvass.biz/gemuse/"> </span></span> </li> <li id="cite_note-6"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-6">↑</a></span> <span class="reference-text"><a href="/wiki/Manfred_Quiring" title="Manfred Quiring">Manfred Quiring</a>: <cite style="font-style:italic">Urrussisch trinken</cite>. In: <cite style="font-style:italic"><a href="/wiki/Die_Welt" title="Die Welt">Die Welt</a></cite>. 2. Mai 2008, <span style="white-space:nowrap">S.<span style="display:inline-block;width:.2em"> </span>1</span> (<a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.welt.de/welt_print/article1957335/Urrussisch-trinken.html">welt.de</a>).<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Kwas&rft.atitle=Urrussisch+trinken&rft.au=Manfred+Quiring&rft.btitle=Die+Welt&rft.date=2008-05-02&rft.genre=book&rft.pages=1" style="display:none"> </span></span> </li> <li id="cite_note-7"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-7">↑</a></span> <span class="reference-text"><cite style="font-style:italic">Handel / Getränke: Spaß mit Kwas</cite>. In: <cite style="font-style:italic"><a href="/wiki/Der_Spiegel" title="Der Spiegel">Der Spiegel</a></cite>. <span style="white-space:nowrap">Nr.<span style="display:inline-block;width:.2em"> </span>14</span>, 1969 (<a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.spiegel.de/spiegel/print/d-45741774.html">online</a>).<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Kwas&rft.atitle=Handel+%2F+Getr%C3%A4nke%3A+Spa%C3%9F+mit+Kwas&rft.date=1969&rft.genre=journal&rft.issue=14&rft.jtitle=Der+Spiegel" style="display:none"> </span></span> </li> </ol> <div class="hintergrundfarbe1 rahmenfarbe1 navigation-not-searchable normdaten-typ-s" style="border-style: solid; border-width: 1px; clear: left; margin-bottom:1em; margin-top:1em; padding: 0.25em; overflow: hidden; word-break: break-word; word-wrap: break-word;" id="normdaten"> <div style="display: table-cell; vertical-align: middle; width: 100%;"> <div> Normdaten (Sachbegriff): <a href="/wiki/Gemeinsame_Normdatei" title="Gemeinsame Normdatei">GND</a>: <span class="plainlinks-print"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://d-nb.info/gnd/4811808-4">4811808-4</a></span> <span class="noprint">(<a rel="nofollow" class="external text" href="https://lobid.org/gnd/4811808-4">lobid</a>, <a rel="nofollow" class="external text" href="https://swb.bsz-bw.de/DB=2.104/SET=1/TTL=1/CMD?retrace=0&trm_old=&ACT=SRCHA&IKT=2999&SRT=RLV&TRM=4811808-4">OGND</a><span class="metadata">, <a rel="nofollow" class="external text" href="https://prometheus.lmu.de/gnd/4811808-4">AKS</a></span>)</span> <span class="metadata"></span></div> </div></div></div><noscript><img src="https://login.wikimedia.org/wiki/Special:CentralAutoLogin/start?useformat=desktop&type=1x1&usesul3=0" alt="" width="1" height="1" style="border: none; position: absolute;"></noscript> <div class="printfooter" data-nosnippet="">Abgerufen von „<a dir="ltr" href="https://de.wikipedia.org/w/index.php?title=Kwas&oldid=253213287">https://de.wikipedia.org/w/index.php?title=Kwas&oldid=253213287</a>“</div></div> <div id="catlinks" class="catlinks" data-mw="interface"><div id="mw-normal-catlinks" class="mw-normal-catlinks"><a href="/wiki/Wikipedia:Kategorien" title="Wikipedia:Kategorien">Kategorien</a>: <ul><li><a href="/wiki/Kategorie:Osteurop%C3%A4ische_K%C3%BCche" title="Kategorie:Osteuropäische Küche">Osteuropäische Küche</a></li><li><a href="/wiki/Kategorie:Russische_K%C3%BCche" title="Kategorie:Russische Küche">Russische Küche</a></li><li><a href="/wiki/Kategorie:Gegorenes_Getr%C3%A4nk_mit_Getreide" title="Kategorie:Gegorenes Getränk mit Getreide">Gegorenes Getränk mit Getreide</a></li><li><a href="/wiki/Kategorie:Getr%C3%A4nk_(Litauen)" title="Kategorie:Getränk (Litauen)">Getränk (Litauen)</a></li><li><a href="/wiki/Kategorie:Getr%C3%A4nk_(Polen)" title="Kategorie:Getränk (Polen)">Getränk (Polen)</a></li></ul></div></div> </div> </div> <div id="mw-navigation"> <h2>Navigationsmenü</h2> <div id="mw-head"> <nav id="p-personal" class="mw-portlet mw-portlet-personal vector-user-menu-legacy vector-menu" aria-labelledby="p-personal-label" > <h3 id="p-personal-label" class="vector-menu-heading " > <span class="vector-menu-heading-label">Meine Werkzeuge</span> </h3> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="pt-anonuserpage" class="mw-list-item"><span title="Benutzerseite der IP-Adresse, von der aus du Änderungen durchführst">Nicht angemeldet</span></li><li id="pt-anontalk" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Spezial:Meine_Diskussionsseite" title="Diskussion über Änderungen von dieser IP-Adresse [n]" accesskey="n"><span>Diskussionsseite</span></a></li><li id="pt-anoncontribs" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Spezial:Meine_Beitr%C3%A4ge" title="Eine Liste der Bearbeitungen, die von dieser IP-Adresse gemacht wurden [y]" accesskey="y"><span>Beiträge</span></a></li><li id="pt-createaccount" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Spezial:Benutzerkonto_anlegen&returnto=Kwas" title="Wir ermutigen dich dazu, ein Benutzerkonto zu erstellen und dich anzumelden. Es ist jedoch nicht zwingend erforderlich."><span>Benutzerkonto erstellen</span></a></li><li id="pt-login" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Spezial:Anmelden&returnto=Kwas" title="Anmelden ist zwar keine Pflicht, wird aber gerne gesehen. [o]" accesskey="o"><span>Anmelden</span></a></li> </ul> </div> </nav> <div id="left-navigation"> <nav id="p-namespaces" class="mw-portlet mw-portlet-namespaces vector-menu-tabs vector-menu-tabs-legacy vector-menu" aria-labelledby="p-namespaces-label" > <h3 id="p-namespaces-label" class="vector-menu-heading " > <span class="vector-menu-heading-label">Namensräume</span> </h3> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="ca-nstab-main" class="selected mw-list-item"><a href="/wiki/Kwas" title="Seiteninhalt anzeigen [c]" accesskey="c"><span>Artikel</span></a></li><li id="ca-talk" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Diskussion:Kwas" rel="discussion" title="Diskussion zum Seiteninhalt [t]" accesskey="t"><span>Diskussion</span></a></li> </ul> </div> </nav> <nav id="p-variants" class="mw-portlet mw-portlet-variants emptyPortlet vector-menu-dropdown vector-menu" aria-labelledby="p-variants-label" > <input type="checkbox" id="p-variants-checkbox" role="button" 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class="interlanguage-link interwiki-arz mw-list-item"><a href="https://arz.wikipedia.org/wiki/%D9%83%D9%81%D8%A7%D8%B3" title="كفاس – Ägyptisches Arabisch" lang="arz" hreflang="arz" data-title="كفاس" data-language-autonym="مصرى" data-language-local-name="Ägyptisches Arabisch" class="interlanguage-link-target"><span>مصرى</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-az mw-list-item"><a href="https://az.wikipedia.org/wiki/Kvas" title="Kvas – Aserbaidschanisch" lang="az" hreflang="az" data-title="Kvas" data-language-autonym="Azərbaycanca" data-language-local-name="Aserbaidschanisch" class="interlanguage-link-target"><span>Azərbaycanca</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bat-smg mw-list-item"><a href="https://bat-smg.wikipedia.org/wiki/G%C4%97ra" title="Gėra – Samogitisch" lang="sgs" hreflang="sgs" data-title="Gėra" data-language-autonym="Žemaitėška" data-language-local-name="Samogitisch" class="interlanguage-link-target"><span>Žemaitėška</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-be mw-list-item"><a href="https://be.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%B2%D0%B0%D1%81" title="Квас – Belarussisch" lang="be" hreflang="be" data-title="Квас" data-language-autonym="Беларуская" data-language-local-name="Belarussisch" class="interlanguage-link-target"><span>Беларуская</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-be-x-old mw-list-item"><a href="https://be-tarask.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%B2%D0%B0%D1%81" title="Квас – Weißrussisch (Taraschkewiza)" lang="be-tarask" hreflang="be-tarask" data-title="Квас" data-language-autonym="Беларуская (тарашкевіца)" data-language-local-name="Weißrussisch (Taraschkewiza)" class="interlanguage-link-target"><span>Беларуская (тарашкевіца)</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bg mw-list-item"><a href="https://bg.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%B2%D0%B0%D1%81_(%D0%BD%D0%B0%D0%BF%D0%B8%D1%82%D0%BA%D0%B0)" title="Квас (напитка) – Bulgarisch" lang="bg" hreflang="bg" data-title="Квас (напитка)" data-language-autonym="Български" data-language-local-name="Bulgarisch" class="interlanguage-link-target"><span>Български</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bs mw-list-item"><a href="https://bs.wikipedia.org/wiki/Kvas" title="Kvas – Bosnisch" lang="bs" hreflang="bs" data-title="Kvas" data-language-autonym="Bosanski" data-language-local-name="Bosnisch" class="interlanguage-link-target"><span>Bosanski</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ca mw-list-item"><a href="https://ca.wikipedia.org/wiki/Kvass" title="Kvass – Katalanisch" lang="ca" hreflang="ca" data-title="Kvass" data-language-autonym="Català" data-language-local-name="Katalanisch" class="interlanguage-link-target"><span>Català</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-cs mw-list-item"><a href="https://cs.wikipedia.org/wiki/Kvas" title="Kvas – Tschechisch" lang="cs" hreflang="cs" data-title="Kvas" data-language-autonym="Čeština" data-language-local-name="Tschechisch" 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class="interlanguage-link-target"><span>Eesti</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-eu mw-list-item"><a href="https://eu.wikipedia.org/wiki/Kvas" title="Kvas – Baskisch" lang="eu" hreflang="eu" data-title="Kvas" data-language-autonym="Euskara" data-language-local-name="Baskisch" class="interlanguage-link-target"><span>Euskara</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-fa mw-list-item"><a href="https://fa.wikipedia.org/wiki/%DA%A9%D9%88%D8%A7%D8%B3" title="کواس – Persisch" lang="fa" hreflang="fa" data-title="کواس" data-language-autonym="فارسی" data-language-local-name="Persisch" class="interlanguage-link-target"><span>فارسی</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-fi mw-list-item"><a href="https://fi.wikipedia.org/wiki/Kvassi" title="Kvassi – Finnisch" lang="fi" hreflang="fi" data-title="Kvassi" data-language-autonym="Suomi" data-language-local-name="Finnisch" class="interlanguage-link-target"><span>Suomi</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-fr mw-list-item"><a href="https://fr.wikipedia.org/wiki/Kvas" title="Kvas – Französisch" lang="fr" hreflang="fr" data-title="Kvas" data-language-autonym="Français" data-language-local-name="Französisch" class="interlanguage-link-target"><span>Français</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-gl mw-list-item"><a href="https://gl.wikipedia.org/wiki/Kvas" title="Kvas – Galicisch" lang="gl" hreflang="gl" data-title="Kvas" data-language-autonym="Galego" data-language-local-name="Galicisch" class="interlanguage-link-target"><span>Galego</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-he mw-list-item"><a href="https://he.wikipedia.org/wiki/%D7%A7%D7%95%D7%95%D7%90%D7%A1" title="קוואס – Hebräisch" lang="he" hreflang="he" data-title="קוואס" data-language-autonym="עברית" data-language-local-name="Hebräisch" class="interlanguage-link-target"><span>עברית</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-hr mw-list-item"><a href="https://hr.wikipedia.org/wiki/Kvas_(pi%C4%87e)" title="Kvas (piće) – Kroatisch" lang="hr" hreflang="hr" data-title="Kvas (piće)" data-language-autonym="Hrvatski" data-language-local-name="Kroatisch" class="interlanguage-link-target"><span>Hrvatski</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-hu mw-list-item"><a href="https://hu.wikipedia.org/wiki/Kvasz" title="Kvasz – Ungarisch" lang="hu" hreflang="hu" data-title="Kvasz" data-language-autonym="Magyar" data-language-local-name="Ungarisch" class="interlanguage-link-target"><span>Magyar</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-hy mw-list-item"><a href="https://hy.wikipedia.org/wiki/%D4%BF%D5%BE%D5%A1%D5%BD" title="Կվաս – Armenisch" lang="hy" hreflang="hy" data-title="Կվաս" data-language-autonym="Հայերեն" data-language-local-name="Armenisch" class="interlanguage-link-target"><span>Հայերեն</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ia mw-list-item"><a href="https://ia.wikipedia.org/wiki/Kvas" title="Kvas – Interlingua" lang="ia" hreflang="ia" data-title="Kvas" data-language-autonym="Interlingua" data-language-local-name="Interlingua" class="interlanguage-link-target"><span>Interlingua</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-id mw-list-item"><a href="https://id.wikipedia.org/wiki/Kvass" title="Kvass – Indonesisch" lang="id" hreflang="id" data-title="Kvass" data-language-autonym="Bahasa Indonesia" data-language-local-name="Indonesisch" class="interlanguage-link-target"><span>Bahasa Indonesia</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-io mw-list-item"><a href="https://io.wikipedia.org/wiki/Kvaso" title="Kvaso – Ido" lang="io" hreflang="io" data-title="Kvaso" data-language-autonym="Ido" data-language-local-name="Ido" class="interlanguage-link-target"><span>Ido</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-it mw-list-item"><a href="https://it.wikipedia.org/wiki/Kvas" title="Kvas – Italienisch" lang="it" hreflang="it" data-title="Kvas" data-language-autonym="Italiano" data-language-local-name="Italienisch" class="interlanguage-link-target"><span>Italiano</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ja mw-list-item"><a href="https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%AF%E3%83%AF%E3%82%B9" title="クワス – Japanisch" lang="ja" hreflang="ja" data-title="クワス" data-language-autonym="日本語" data-language-local-name="Japanisch" class="interlanguage-link-target"><span>日本語</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-jv mw-list-item"><a href="https://jv.wikipedia.org/wiki/Kvass" title="Kvass – Javanisch" lang="jv" hreflang="jv" data-title="Kvass" data-language-autonym="Jawa" data-language-local-name="Javanisch" class="interlanguage-link-target"><span>Jawa</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ka mw-list-item"><a href="https://ka.wikipedia.org/wiki/%E1%83%91%E1%83%A3%E1%83%A0%E1%83%90%E1%83%AE%E1%83%98" title="ბურახი – Georgisch" lang="ka" hreflang="ka" data-title="ბურახი" 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