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<!DOCTYPE html> <html class="client-nojs" lang="de" dir="ltr"> <head> <meta charset="UTF-8"> <title>Lebensmittelchemie – Wikipedia</title> <script>(function(){var className="client-js";var cookie=document.cookie.match(/(?:^|; )dewikimwclientpreferences=([^;]+)/);if(cookie){cookie[1].split('%2C').forEach(function(pref){className=className.replace(new RegExp('(^| )'+pref.replace(/-clientpref-\w+$|[^\w-]+/g,'')+'-clientpref-\\w+( 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mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Lebensmittelchemie</span></h1> <div id="bodyContent" class="vector-body"> <div id="siteSub" class="noprint">aus Wikipedia, der freien Enzyklopädie</div> <div id="contentSub"><div id="mw-content-subtitle"></div></div> <div id="contentSub2"></div> <div id="jump-to-nav"></div> <a class="mw-jump-link" href="#mw-head">Zur Navigation springen</a> <a class="mw-jump-link" href="#searchInput">Zur Suche springen</a> <div id="mw-content-text" class="mw-body-content"><div class="mw-content-ltr mw-parser-output" lang="de" dir="ltr"><figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Datei:Institut.fuer.Lebensmitteltechnologie.TU.Berlin-Dahlem.Strassenansicht.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d6/Institut.fuer.Lebensmitteltechnologie.TU.Berlin-Dahlem.Strassenansicht.jpg/220px-Institut.fuer.Lebensmitteltechnologie.TU.Berlin-Dahlem.Strassenansicht.jpg" decoding="async" width="220" height="147" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d6/Institut.fuer.Lebensmitteltechnologie.TU.Berlin-Dahlem.Strassenansicht.jpg/330px-Institut.fuer.Lebensmitteltechnologie.TU.Berlin-Dahlem.Strassenansicht.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d6/Institut.fuer.Lebensmitteltechnologie.TU.Berlin-Dahlem.Strassenansicht.jpg/440px-Institut.fuer.Lebensmitteltechnologie.TU.Berlin-Dahlem.Strassenansicht.jpg 2x" data-file-width="5184" data-file-height="3455" /></a><figcaption>Institut für Lebensmitteltechnologie und Lebensmittelchemie der <a href="/wiki/TU_Berlin" class="mw-redirect" title="TU Berlin">TU Berlin</a></figcaption></figure> <p>Gegenstand der <b>Lebensmittelchemie</b> sind die Inhaltsstoffe der <a href="/wiki/Lebensmittel" title="Lebensmittel">Lebensmittel</a> und deren Veränderung von der Gewinnung der Rohstoffe bis zum Verzehr durch den Menschen. Damit stehen chemische <a href="/wiki/Analytik" title="Analytik">Analytik</a>, aber auch Bestimmung physikalischer Eigenschaften (beispielsweise der Farbe oder der Konsistenz) und zugehörige <a href="/wiki/Laboratorium" class="mw-redirect" title="Laboratorium">Labor</a>tätigkeiten im Vordergrund. <a href="/wiki/Lebensmitteltechnologie" title="Lebensmitteltechnologie">Lebensmitteltechnologie</a> dagegen umfasst die dazu gehörenden Verfahrensschritte der Lebensmittelherstellung samt Lagerung und Transport. </p> <div id="toc" class="toc" role="navigation" aria-labelledby="mw-toc-heading"><input type="checkbox" role="button" id="toctogglecheckbox" class="toctogglecheckbox" style="display:none" /><div class="toctitle" lang="de" dir="ltr"><h2 id="mw-toc-heading">Inhaltsverzeichnis</h2><span class="toctogglespan"><label class="toctogglelabel" for="toctogglecheckbox"></label></span></div> <ul> <li class="toclevel-1 tocsection-1"><a href="#Aufgaben_und_Ziele"><span class="tocnumber">1</span> <span class="toctext">Aufgaben und Ziele</span></a></li> <li class="toclevel-1 tocsection-2"><a href="#Abgrenzung_zur_Lebensmitteltechnologie"><span class="tocnumber">2</span> <span class="toctext">Abgrenzung zur Lebensmitteltechnologie</span></a></li> <li class="toclevel-1 tocsection-3"><a href="#Geschichte"><span class="tocnumber">3</span> <span class="toctext">Geschichte</span></a></li> <li class="toclevel-1 tocsection-4"><a href="#Preis"><span class="tocnumber">4</span> <span class="toctext">Preis</span></a></li> <li class="toclevel-1 tocsection-5"><a href="#Siehe_auch"><span class="tocnumber">5</span> <span class="toctext">Siehe auch</span></a></li> <li class="toclevel-1 tocsection-6"><a href="#Literatur"><span class="tocnumber">6</span> <span class="toctext">Literatur</span></a></li> <li class="toclevel-1 tocsection-7"><a href="#Nachschlagewerke"><span class="tocnumber">7</span> <span class="toctext">Nachschlagewerke</span></a></li> <li class="toclevel-1 tocsection-8"><a href="#Weblinks"><span class="tocnumber">8</span> <span class="toctext">Weblinks</span></a> <ul> <li class="toclevel-2 tocsection-9"><a href="#Gesellschaften,_Organisationen_und_Verbände"><span class="tocnumber">8.1</span> <span class="toctext">Gesellschaften, Organisationen und Verbände</span></a></li> </ul> </li> </ul> </div> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Aufgaben_und_Ziele">Aufgaben und Ziele</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Lebensmittelchemie&veaction=edit&section=1" title="Abschnitt bearbeiten: Aufgaben und Ziele" class="mw-editsection-visualeditor"><span>Bearbeiten</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Lebensmittelchemie&action=edit&section=1" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Aufgaben und Ziele"><span>Quelltext bearbeiten</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Die Aufgabe der Lebensmittelchemie erstreckt sich weiter auf die Bereiche <a href="/wiki/Umweltschutz" title="Umweltschutz">Umweltschutz</a>, <a href="/wiki/Qualit%C3%A4tskontrolle" class="mw-redirect" title="Qualitätskontrolle">Qualitätskontrolle</a>, Überwachung der <a href="/wiki/Lebensmittelzusatzstoff" title="Lebensmittelzusatzstoff">Lebensmittelzusatzstoffe</a>, <a href="/wiki/Kosmetika" class="mw-redirect" title="Kosmetika">Kosmetika</a> und <a href="/wiki/Bedarfsgegenstand" title="Bedarfsgegenstand">Bedarfsgegenstände</a> sowie weitere Fachgebiete, die mit Lebensmitteln zusammenhängen. Das Ziel der Lebensmittelchemie ist die Kenntnis von der Zusammensetzung und Wirkung der Lebensmittel. </p><p>Die gewonnenen Erkenntnisse kommen im Idealfall den Verbrauchern zugute. Siehe hierzu auch: <a href="/wiki/Verbraucherschutz" title="Verbraucherschutz">Verbraucherschutz</a>. </p> <div class="hintergrundfarbe1 rahmenfarbe1 navigation-not-searchable noprint" style="border-style: solid; border-width: 1px; clear: left; margin-bottom:1em; margin-top:1em; padding: 0.25em; overflow: hidden; word-break: break-word; word-wrap: break-word;"><div class="noviewer noresize" style="display: table-cell; padding-bottom: 0.2em; padding-left: 0.25em; padding-right: 1em; padding-top: 0.2em; vertical-align: middle;" aria-hidden="true" role="presentation"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/Wikipedia:Deutschlandlastige_Artikel" title="Deutschlandlastige Artikel"><img alt="" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/ba/Flag_of_Germany.svg/25px-Flag_of_Germany.svg.png" decoding="async" width="25" height="15" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/ba/Flag_of_Germany.svg/38px-Flag_of_Germany.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/ba/Flag_of_Germany.svg/50px-Flag_of_Germany.svg.png 2x" data-file-width="1000" data-file-height="600" /></a></span></div> <div style="display: table-cell; vertical-align: middle; width: 100%;"> <div> Dieser Artikel oder Absatz stellt die <a href="/wiki/Wikipedia:Deutschlandlastige_Artikel" title="Wikipedia:Deutschlandlastige Artikel">Situation in Deutschland</a> dar. Bitte hilf uns dabei, die Situation in anderen Staaten zu schildern.<span class="editoronly" style="display:none;"></span></div> </div></div> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Abgrenzung_zur_Lebensmitteltechnologie">Abgrenzung zur Lebensmitteltechnologie</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Lebensmittelchemie&veaction=edit&section=2" title="Abschnitt bearbeiten: Abgrenzung zur Lebensmitteltechnologie" class="mw-editsection-visualeditor"><span>Bearbeiten</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Lebensmittelchemie&action=edit&section=2" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Abgrenzung zur Lebensmitteltechnologie"><span>Quelltext bearbeiten</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Die Lebensmittelchemie ist in Deutschland ein eigenständiges Forschungs-, Lehr- und Prüfungsfach. Nur staatlich geprüfte <a href="/wiki/Lebensmittelchemiker" title="Lebensmittelchemiker">Lebensmittelchemiker</a> dürfen in der amtlichen Untersuchung Lebensmittel begutachten oder als freiberufliche Sachverständige, im Auftrag der Lebensmittelhersteller, von der amtlichen <a href="/wiki/Lebensmittel%C3%BCberwachung" class="mw-redirect" title="Lebensmittelüberwachung">Lebensmittelüberwachung</a> gezogene Gegenproben untersuchen. Obwohl die Hochschulreform Studienabschlüsse wie Bachelor und Master auch im Fach Lebensmittelchemie ermöglicht hat, ist die Staatsprüfung daher (in Deutschland) der Regelabschluss von Lebensmittelchemikern. </p><p>In vielen Fällen dient die chemische Untersuchung von Lebensmitteln dazu, festzustellen, ob gesetzliche Anforderungen (Mindestmengen wertbestimmender Inhaltsstoffe, Höchstmengen unerwünschter Stoffe, Indizien unerlaubter Manipulationen) eingehalten worden sind. Die erforderlichen Rechtskenntnisse werden nach dem Studium in einem Praktikum an einer amtlichen Untersuchungseinrichtung erworben und vertieft. Während des Studiums werden neben den chemischen Grunddisziplinen (anorganische, organische, physikalische und Biochemie) und der speziellen Chemie der Lebensmittel auch die Gebiete <a href="/wiki/Botanik" title="Botanik">Botanik</a>, <a href="/wiki/Mikrobiologie" title="Mikrobiologie">Mikrobiologie</a>, <a href="/wiki/Toxikologie" title="Toxikologie">Toxikologie</a> und <a href="/wiki/Lebensmittelrecht" title="Lebensmittelrecht">Lebensmittelrecht</a> behandelt. Technologische Prozesse, die Veränderungen an den Inhaltsstoffen der Lebensmittel bewirken, werden unter diesem Gesichtspunkt behandelt. Grundsätzlich behandelt das Fach Lebensmittelchemie alle Lebensmittelgruppen sowie die Kosmetischen Mittel und sogenannte Bedarfsgegenstände gleich gewichtet. Die Verarbeitung und Produktion der Lebensmittel unter prozess- und maschinentechnischen Gesichtspunkten ist Gegenstand der ingenieurwissenschaftlich ausgerichteten <a href="/wiki/Lebensmitteltechnologie" title="Lebensmitteltechnologie">Lebensmitteltechnologie</a>. Innerhalb der Lebensmitteltechnologie haben sich einzelne Fachrichtungen als eigenständige Fächer herausgebildet (Getränketechnologie, Brauereitechnik, Molkereitechnik, Fleischtechnologie, Getreidetechnologie, Verpackungstechnologie, Konserventechnologie). In den angelsächsischen Ländern existiert diese Unterteilung nicht – Lebensmittelchemie und -technologie werden dort in der „Food Science“ integriert. </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Geschichte">Geschichte</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Lebensmittelchemie&veaction=edit&section=3" title="Abschnitt bearbeiten: Geschichte" class="mw-editsection-visualeditor"><span>Bearbeiten</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Lebensmittelchemie&action=edit&section=3" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Geschichte"><span>Quelltext bearbeiten</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Datei:Humphry_Davy.jpeg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/0/0d/Humphry_Davy.jpeg" decoding="async" width="165" height="250" class="mw-file-element" data-file-width="165" data-file-height="250" /></a><figcaption>Humphry Davy</figcaption></figure> <p>Nach diversen Entdeckungen von Pflanzeninhaltsstoffen begründete 1813 das Buch <i>Elements of Agricultural Chemistry, in a Course of Lectures for the Board of Agriculture</i> (Elemente der landwirtschaftlichen Chemie, in einer Reihe für das Landwirtschaftsgremium) von Sir <a href="/wiki/Humphry_Davy" title="Humphry Davy">Humphry Davy</a> die Lebensmittelchemie. Auf Grundlage dieses Buches begann an vielen amerikanischen Hochschulen die gezielte Untersuchung von Lebensmitteln in Bezug auf ihre Inhaltsstoffe. Großen Anteil an den Erkenntnissen des 19. Jahrhunderts hatte auch <a href="/wiki/Harvey_W._Wiley" title="Harvey W. Wiley">Harvey W. Wiley</a>. </p><p>In Deutschland kann <a href="/wiki/Joseph_K%C3%B6nig_(Chemiker)" title="Joseph König (Chemiker)">Joseph König</a> als Begründer der Lebensmittelchemie als eigenständiger Wissenschaft angesehen werden. Sein mehrbändiges Werk <i>Chemie der menschlichen Nahrungs- und Genußmittel</i> aus dem Jahr 1878 führte erstmals Qualitätskontrollen in die Lebensmittelchemie ein und machte <a href="/wiki/M%C3%BCnster" title="Münster">Münster</a> zu einem Zentrum dieses Forschungszweiges. Während im 19. Jahrhundert die Analyse der Inhaltsstoffe im Vordergrund stand, wurden seit dem <i>Single-grain experiment</i> der University von Wisconsin-Madison die Auswirkungen von Lebensmitteln auf Lebewesen zu einem weiteren wichtigen Forschungsfeld. </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Preis">Preis</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Lebensmittelchemie&veaction=edit&section=4" title="Abschnitt bearbeiten: Preis" class="mw-editsection-visualeditor"><span>Bearbeiten</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Lebensmittelchemie&action=edit&section=4" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Preis"><span>Quelltext bearbeiten</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>In Deutschland wird seit 1934 die <a href="/wiki/Joseph-K%C3%B6nig-Gedenkm%C3%BCnze" title="Joseph-König-Gedenkmünze">Joseph-König-Gedenkmünze</a> von der Lebensmittelchemischen Gesellschaft vergeben. </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Siehe_auch">Siehe auch</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Lebensmittelchemie&veaction=edit&section=5" title="Abschnitt bearbeiten: Siehe auch" class="mw-editsection-visualeditor"><span>Bearbeiten</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Lebensmittelchemie&action=edit&section=5" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Siehe auch"><span>Quelltext bearbeiten</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <ul><li><a href="/wiki/European_Food_Research_and_Technology" class="mw-redirect" title="European Food Research and Technology">European Food Research and Technology</a>, Fachzeitschrift</li> <li><a href="/wiki/Food_Chemistry" title="Food Chemistry">Food Chemistry</a>, Fachzeitschrift</li> <li><a href="/wiki/Food_Hydrocolloids" title="Food Hydrocolloids">Food Hydrocolloids</a>, Fachzeitschrift</li></ul> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Literatur">Literatur</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Lebensmittelchemie&veaction=edit&section=6" title="Abschnitt bearbeiten: Literatur" class="mw-editsection-visualeditor"><span>Bearbeiten</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Lebensmittelchemie&action=edit&section=6" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Literatur"><span>Quelltext bearbeiten</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <ul><li><a href="/wiki/Markus_Fischer_(Chemiker)" title="Markus Fischer (Chemiker)">Markus Fischer</a>, Marcus A. Glomb: <cite style="font-style:italic">Moderne Lebensmittelchemie</cite>. Behr’s Verlag, Hamburg 2015, <a href="/wiki/Spezial:ISBN-Suche/9783899478648" class="internal mw-magiclink-isbn">ISBN 978-3-89947-864-8</a>.<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Lebensmittelchemie&rft.au=Markus+Fischer%2C+Marcus+A.+Glomb&rft.btitle=Moderne+Lebensmittelchemie&rft.date=2015&rft.genre=book&rft.isbn=9783899478648&rft.place=Hamburg&rft.pub=Behr%E2%80%99s+Verlag" style="display:none"> </span></li> <li><a href="/wiki/Werner_Baltes" title="Werner Baltes">Werner Baltes</a>: <cite style="font-style:italic">Lebensmittelchemie</cite>. 6. Auflage. <a href="/wiki/Springer_Science%2BBusiness_Media" title="Springer Science+Business Media">Springer</a>, Berlin 2008, <a href="/wiki/Spezial:ISBN-Suche/9783540381815" class="internal mw-magiclink-isbn">ISBN 978-3-540-38181-5</a>, <a href="/wiki/Digital_Object_Identifier" title="Digital Object Identifier">doi</a>:<span class="uri-handle" style="white-space:nowrap"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://doi.org/10.1007/978-3-540-38183-9">10.1007/978-3-540-38183-9</a></span>.<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Lebensmittelchemie&rft.au=Werner+Baltes&rft.btitle=Lebensmittelchemie&rft.date=2008&rft.doi=10.1007%2F978-3-540-38183-9&rft.edition=6.&rft.genre=book&rft.isbn=9783540381815&rft.place=Berlin&rft.pub=Springer" style="display:none"> </span></li> <li><a href="/wiki/Hans-Dieter_Belitz" title="Hans-Dieter Belitz">Hans-Dieter Belitz</a>, <a href="/wiki/Werner_Grosch_(Chemiker)" title="Werner Grosch (Chemiker)">Werner Grosch</a>, <a href="/wiki/Peter_Schieberle" title="Peter Schieberle">Peter Schieberle</a>: <cite style="font-style:italic">Lehrbuch der Lebensmittelchemie</cite>. 6. vollständig überarbeitete Auflage. Berlin 2007, <a href="/wiki/Spezial:ISBN-Suche/9783540732013" class="internal mw-magiclink-isbn">ISBN 978-3-540-73201-3</a>, <a href="/wiki/Digital_Object_Identifier" title="Digital Object Identifier">doi</a>:<span class="uri-handle" style="white-space:nowrap"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://doi.org/10.1007/978-3-540-73202-0">10.1007/978-3-540-73202-0</a></span>.<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Lebensmittelchemie&rft.au=Hans-Dieter+Belitz%2C+Werner+Grosch%2C+Peter+Schieberle&rft.btitle=Lehrbuch+der+Lebensmittelchemie&rft.date=2007&rft.doi=10.1007%2F978-3-540-73202-0&rft.edition=6.+vollst%C3%A4ndig+%C3%BCberarbeitete&rft.genre=book&rft.isbn=9783540732013&rft.place=Berlin" style="display:none"> </span></li> <li>Johannes Friedrich Diehl: <cite style="font-style:italic">Chemie in Lebensmitteln. Rückstände, Verunreinigungen, Inhalts- und Zusatzstoffe</cite>. <a href="/wiki/Wiley-VCH" class="mw-redirect" title="Wiley-VCH">Wiley-VCH</a>, Weinheim 2000, <a href="/wiki/Spezial:ISBN-Suche/3527302336" class="internal mw-magiclink-isbn">ISBN 3-527-30233-6</a>.<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Lebensmittelchemie&rft.au=Johannes+Friedrich+Diehl&rft.btitle=Chemie+in+Lebensmitteln.+R%C3%BCckst%C3%A4nde%2C+Verunreinigungen%2C+Inhalts-+und+Zusatzstoffe&rft.date=2000&rft.genre=book&rft.isbn=3527302336&rft.place=Weinheim&rft.pub=Wiley-VCH" style="display:none"> </span></li> <li>Eisenbrand, Schreier: <cite style="font-style:italic">RÖMPP Lexikon Lebensmittelchemie</cite>. 2. völlig überarbeitete und erweiterte Auflage. 2 Bände. <a href="/wiki/Thieme_Verlag" class="mw-redirect" title="Thieme Verlag">Thieme Verlag</a>, Stuttgart 2006, <a href="/wiki/Spezial:ISBN-Suche/9783137366027" class="internal mw-magiclink-isbn">ISBN 978-3-13-736602-7</a> (<a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.thieme-chemistry.com/thieme-chemistry/roempp/info/lebensmittel/index.shtml">thieme-chemistry.com</a>).<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Lebensmittelchemie&rft.au=Eisenbrand%2C+Schreier&rft.btitle=R%C3%96MPP+Lexikon+Lebensmittelchemie&rft.date=2006&rft.edition=2.+v%C3%B6llig+%C3%BCberarbeitete+und+erweiterte&rft.genre=book&rft.isbn=9783137366027&rft.place=Stuttgart&rft.pub=Thieme+Verlag&rft.volume=2+B%C3%A4nde" style="display:none"> </span></li> <li><a href="/wiki/Claus_Franzke" title="Claus Franzke">Claus Franzke</a>: <cite style="font-style:italic">Allgemeines Lehrbuch der Lebensmittelchemie</cite>. <a href="/wiki/B._Behr%E2%80%99s_Verlag" class="mw-redirect" title="B. Behr’s Verlag">B. Behr’s Verlag</a>, Hamburg 1996, <a href="/wiki/Spezial:ISBN-Suche/3860222341" class="internal mw-magiclink-isbn">ISBN 3-86022-234-1</a>.<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Lebensmittelchemie&rft.au=Claus+Franzke&rft.btitle=Allgemeines+Lehrbuch+der+Lebensmittelchemie&rft.date=1996&rft.genre=book&rft.isbn=3860222341&rft.place=Hamburg&rft.pub=B.+Behr%E2%80%99s+Verlag" style="display:none"> </span></li> <li><a href="/wiki/Reinhard_Matissek" title="Reinhard Matissek">Reinhard Matissek</a>, <a href="/wiki/Markus_Fischer_(Chemiker)" title="Markus Fischer (Chemiker)">Markus Fischer</a>: <cite style="font-style:italic">Lebensmittelanalytik</cite>. <a href="/wiki/Springer_Science%2BBusiness_Media" title="Springer Science+Business Media">Springer Verlag</a>, Heidelberg 2021, <a href="/wiki/Spezial:ISBN-Suche/9783662634080" class="internal mw-magiclink-isbn">ISBN 978-3-662-63408-0</a>.<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Lebensmittelchemie&rft.au=Reinhard+Matissek%2C+Markus+Fischer&rft.btitle=Lebensmittelanalytik&rft.date=2021&rft.genre=book&rft.isbn=9783662634080&rft.place=Heidelberg&rft.pub=Springer+Verlag" style="display:none"> </span></li> <li>Wolfgang Frede: <cite style="font-style:italic">Handbuch für Lebensmittelchemiker</cite>. 2. Auflage. <a href="/wiki/Springer_Science%2BBusiness_Media" title="Springer Science+Business Media">Springer</a>, 2010, <a href="/wiki/Spezial:ISBN-Suche/9783540281986" class="internal mw-magiclink-isbn">ISBN 978-3-540-28198-6</a>, <a href="/wiki/Digital_Object_Identifier" title="Digital Object Identifier">doi</a>:<span class="uri-handle" style="white-space:nowrap"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://doi.org/10.1007/978-3-642-01685-1">10.1007/978-3-642-01685-1</a></span>.<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Lebensmittelchemie&rft.au=Wolfgang+Frede&rft.btitle=Handbuch+f%C3%BCr+Lebensmittelchemiker&rft.date=2010&rft.doi=10.1007%2F978-3-642-01685-1&rft.edition=2.&rft.genre=book&rft.isbn=9783540281986&rft.pub=Springer" style="display:none"> </span></li></ul> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Nachschlagewerke">Nachschlagewerke</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Lebensmittelchemie&veaction=edit&section=7" title="Abschnitt bearbeiten: Nachschlagewerke" class="mw-editsection-visualeditor"><span>Bearbeiten</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Lebensmittelchemie&action=edit&section=7" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Nachschlagewerke"><span>Quelltext bearbeiten</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <ul><li>L. Acker, K. G. Bergner [u. a.] (Hrsg.), <a href="/wiki/Josef_Schorm%C3%BCller" title="Josef Schormüller">Josef Schormüller</a> (Gesamtredaktion): <i>Handbuch der Lebensmittelchemie.</i> 6 Bände. Springer Verlag, Berlin/ Heidelberg/ New York 1965–1970. <span class="plainlinks-print" style="white-space:nowrap"><a href="/wiki/Deutsche_Nationalbibliothek" title="Deutsche Nationalbibliothek">DNB</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://d-nb.info/456884874">456884874</a></span></li> <li><a href="/wiki/Alfred_Thiel" title="Alfred Thiel">Alfred Thiel</a>, <a href="/w/index.php?title=Robert_Strohecker&action=edit&redlink=1" class="new" title="Robert Strohecker (Seite nicht vorhanden)">Robert Strohecker</a> und H. Patsch: <i>Taschenbuch für die Lebensmittelchemie. Hilfstabellen für die Arbeiten des Chemikers, Lebensmittelchemikers, Gärungschemikers, Fettchemikers, Wasserchemikers und verwandter Berufe.</i> Walter de Gruyter & Co., Berlin 1938 (= der Reihe <i>Arbeitsmethoden der modernen Naturwissenschaften</i>).</li></ul> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Weblinks">Weblinks</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Lebensmittelchemie&veaction=edit&section=8" title="Abschnitt bearbeiten: Weblinks" class="mw-editsection-visualeditor"><span>Bearbeiten</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Lebensmittelchemie&action=edit&section=8" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Weblinks"><span>Quelltext bearbeiten</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div class="noprint" style="margin:0.1em 0 0 0;"><div class="noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/Datei:Portal.svg" class="mw-file-description" title="Portal"><img alt="" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c9/Portal.svg/16px-Portal.svg.png" decoding="async" width="16" height="14" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c9/Portal.svg/24px-Portal.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c9/Portal.svg/32px-Portal.svg.png 2x" data-file-width="36" data-file-height="32" /></a></span></div><b><a href="/wiki/Portal:Lebensmittelchemie" title="Portal:Lebensmittelchemie">Portal: Lebensmittelchemie</a></b> – Übersicht zu Wikipedia-Inhalten zum Thema Lebensmittelchemie</div> <ul><li><a rel="nofollow" class="external text" href="http://archiv.aktuelle-wochenschau.de/2009/index09.htm">Die Aktuelle Wochenschau der Lebensmittelchemie</a> – Projekt der LChG (2009)</li> <li><a href="/wiki/Markus_Fischer_(Chemiker)" title="Markus Fischer (Chemiker)">Markus Fischer</a>: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://lecture2go.uni-hamburg.de/l2go/-/get/v/21066">Was wie wofür studieren? Lebensmittelchemie - from farm to food function</a>, Lecture2Go, <a href="/wiki/Universit%C3%A4t_Hamburg" title="Universität Hamburg">Universität Hamburg</a>, 29. Mai 2017</li></ul> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Gesellschaften,_Organisationen_und_Verbände"><span id="Gesellschaften.2C_Organisationen_und_Verb.C3.A4nde"></span>Gesellschaften, Organisationen und Verbände</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Lebensmittelchemie&veaction=edit&section=9" title="Abschnitt bearbeiten: Gesellschaften, Organisationen und Verbände" class="mw-editsection-visualeditor"><span>Bearbeiten</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Lebensmittelchemie&action=edit&section=9" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Gesellschaften, Organisationen und Verbände"><span>Quelltext bearbeiten</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <ul><li><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.gdch.de/">Gesellschaft Deutscher Chemiker (GDCh)</a> (<a href="/wiki/Gesellschaft_Deutscher_Chemiker" title="Gesellschaft Deutscher Chemiker">Gesellschaft Deutscher Chemiker</a>)</li> <li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.gdch.de/index.php?id=111">Lebensmittelchemische Gesellschaft (LChG)</a> (<a href="/wiki/Lebensmittelchemische_Gesellschaft" title="Lebensmittelchemische Gesellschaft">Lebensmittelchemische Gesellschaft</a>)</li> <li><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.ag-jlc.de/">Junge LebensmittelchemikerInnen (AG-JLC) AG der LchG in der GDCh</a> (Arbeitsgruppe Junge LebensmittelchemikerInnen)</li> <li><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.lebensmittel.org/">Bundesverband der Lebensmittelchemiker/-innen im öffentlichen Dienst e. V.</a>, Ratingen (abgekürzt BLC)</li> <li><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.verbraucherministerium.de/">Bundesministerium für Verbraucherschutz, Ernährung und Landwirtschaft</a> (<a href="/wiki/Bundesministerium_f%C3%BCr_Ern%C3%A4hrung_und_Landwirtschaft" title="Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft">Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft</a>)</li> <li><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.bvl.bund.de/">Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (BVL)</a> (<a href="/wiki/Bundesamt_f%C3%BCr_Verbraucherschutz_und_Lebensmittelsicherheit" title="Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit">Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit</a>)</li> <li><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.bfr.bund.de/">Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR)</a> (<a href="/wiki/Bundesinstitut_f%C3%BCr_Risikobewertung" title="Bundesinstitut für Risikobewertung">Bundesinstitut für Risikobewertung</a>)</li> <li><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.dge.de/">Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE)</a> (<a href="/wiki/Deutsche_Gesellschaft_f%C3%BCr_Ern%C3%A4hrung" title="Deutsche Gesellschaft für Ernährung">Deutsche Gesellschaft für Ernährung</a>)</li> <li><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.bll.de/">Bund für Lebensmittelrecht und Lebensmittelkunde e. V. (BLL)</a> (<a href="/wiki/Bund_f%C3%BCr_Lebensmittelrecht_und_Lebensmittelkunde" class="mw-redirect" title="Bund für Lebensmittelrecht und Lebensmittelkunde">Bund für Lebensmittelrecht und Lebensmittelkunde</a>)</li></ul> <style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r248673343">.mw-parser-output div.NavFrame{border-width:1px;border-style:solid;border-left-color:var(--dewiki-rahmenfarbe1);border-right-color:var(--dewiki-rahmenfarbe1);border-top-color:var(--dewiki-rahmenfarbe1);border-bottom-color:var(--dewiki-rahmenfarbe1);clear:both;font-size:95%;margin-top:1.5em;min-height:0;padding:2px;text-align:center}.mw-parser-output div.NavPic{float:left;padding:2px}.mw-parser-output div.NavHead{background-color:var(--dewiki-hintergrundfarbe5);font-weight:bold}.mw-parser-output div.NavFrame:after{clear:both;content:"";display:block}.mw-parser-output div.NavFrame+div.NavFrame,.mw-parser-output div.NavFrame+link+div.NavFrame,.mw-parser-output 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href="/wiki/Technische_Chemie" title="Technische Chemie">Technische Chemie</a> · <a href="/wiki/Theoretische_Chemie" title="Theoretische Chemie">Theoretische Chemie</a> </p> <hr /> <p><a href="/wiki/Agrochemie" title="Agrochemie">Agrochemie</a> · <a href="/wiki/Analytische_Chemie" title="Analytische Chemie">Analytische Chemie</a> · <a href="/wiki/Atmosph%C3%A4renchemie" title="Atmosphärenchemie">Atmosphärenchemie</a> · <a href="/wiki/Bauchemie" title="Bauchemie">Bauchemie</a> · <a href="/wiki/Bioanorganische_Chemie" title="Bioanorganische Chemie">Bioanorganische Chemie</a> · <a href="/wiki/Biogeochemie" title="Biogeochemie">Biogeochemie</a> · <a href="/wiki/Bioorganische_Chemie" title="Bioorganische Chemie">Bioorganische Chemie</a> · <a href="/wiki/Biophysikalische_Chemie" title="Biophysikalische Chemie">Biophysikalische Chemie</a> · <a href="/wiki/Chemoinformatik" title="Chemoinformatik">Chemoinformatik</a> · <a href="/wiki/Chemometrik" title="Chemometrik">Chemometrik</a> · <a href="/wiki/Elektrochemie" title="Elektrochemie">Elektrochemie</a> · <a href="/wiki/Femtochemie" title="Femtochemie">Femtochemie</a> · <a href="/wiki/Festk%C3%B6rperchemie" title="Festkörperchemie">Festkörperchemie</a> · <a href="/wiki/Geochemie" title="Geochemie">Geochemie</a> · <a href="/wiki/Kernchemie" title="Kernchemie">Kernchemie</a> · <a href="/wiki/Klinische_Chemie" title="Klinische Chemie">Klinische Chemie</a> · <a href="/wiki/Kohlechemie" title="Kohlechemie">Kohlechemie</a> · <a href="/wiki/Kolloidchemie" title="Kolloidchemie">Kolloidchemie</a> · <a href="/wiki/Kombinatorische_Chemie" title="Kombinatorische Chemie">Kombinatorische Chemie</a> · <a href="/wiki/Kosmochemie" title="Kosmochemie">Kosmochemie</a> · <a class="mw-selflink selflink">Lebensmittelchemie</a> · <a href="/wiki/Magnetochemie" title="Magnetochemie">Magnetochemie</a> · <a href="/wiki/Medizinische_Chemie" title="Medizinische Chemie">Medizinische Chemie</a> · <a href="/wiki/Meereschemie" title="Meereschemie">Meereschemie</a> · <a href="/wiki/Metallorganische_Chemie" title="Metallorganische Chemie">Metallorganische Chemie</a> · <a href="/wiki/Naturstoffchemie" title="Naturstoffchemie">Naturstoffchemie</a> · <a href="/wiki/Oberfl%C3%A4chenchemie" title="Oberflächenchemie">Oberflächenchemie</a> · <a href="/wiki/Oleochemie" title="Oleochemie">Oleochemie</a> · <a href="/wiki/Petrochemie" title="Petrochemie">Petrochemie</a> · <a href="/wiki/Pharmazeutische_Chemie" title="Pharmazeutische Chemie">Pharmazeutische Chemie</a> · <a href="/wiki/Photochemie" title="Photochemie">Photochemie</a> · <a href="/wiki/Physikalische_Organische_Chemie" title="Physikalische Organische Chemie">Physikalische Organische Chemie</a> · <a href="/wiki/Polymerchemie" title="Polymerchemie">Polymerchemie</a> · <a href="/wiki/Quantenchemie" title="Quantenchemie">Quantenchemie</a> · <a href="/wiki/Radiochemie" title="Radiochemie">Radiochemie</a> · <a href="/wiki/Supramolekulare_Chemie" 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rel="nofollow" class="external text" href="https://d-nb.info/gnd/4034873-8">4034873-8</a></span> <span class="noprint">(<a rel="nofollow" class="external text" href="https://lobid.org/gnd/4034873-8">lobid</a>, <a rel="nofollow" class="external text" href="https://swb.bsz-bw.de/DB=2.104/SET=1/TTL=1/CMD?retrace=0&trm_old=&ACT=SRCHA&IKT=2999&SRT=RLV&TRM=4034873-8">OGND</a><span class="metadata">, <a rel="nofollow" class="external text" href="https://prometheus.lmu.de/gnd/4034873-8">AKS</a></span>)</span> <span class="metadata"></span></div> </div></div></div><noscript><img src="https://login.wikimedia.org/wiki/Special:CentralAutoLogin/start?type=1x1&useformat=desktop" alt="" width="1" height="1" style="border: none; position: absolute;"></noscript> <div class="printfooter" data-nosnippet="">Abgerufen von „<a dir="ltr" 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href="/w/index.php?title=Spezial:Benutzerkonto_anlegen&returnto=Lebensmittelchemie" title="Wir ermutigen dich dazu, ein Benutzerkonto zu erstellen und dich anzumelden. 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class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> </ul> </div> </nav> <div id="p-search" role="search" class="vector-search-box-vue vector-search-box-show-thumbnail vector-search-box-auto-expand-width vector-search-box"> <h3 >Suche</h3> <form action="/w/index.php" id="searchform" class="vector-search-box-form"> <div id="simpleSearch" class="vector-search-box-inner" data-search-loc="header-navigation"> <input class="vector-search-box-input" type="search" name="search" placeholder="Wikipedia durchsuchen" aria-label="Wikipedia durchsuchen" autocapitalize="sentences" title="Durchsuche die Wikipedia [f]" accesskey="f" id="searchInput" > <input type="hidden" name="title" value="Spezial:Suche"> <input id="mw-searchButton" class="searchButton mw-fallbackSearchButton" type="submit" name="fulltext" title="Suche nach Seiten, die diesen Text enthalten" value="Suchen"> <input id="searchButton" class="searchButton" type="submit" name="go" title="Gehe direkt zu der Seite mit genau 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id="coll-download-as-rl" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Spezial:DownloadAsPdf&page=Lebensmittelchemie&action=show-download-screen"><span>Als PDF herunterladen</span></a></li><li id="t-print" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Lebensmittelchemie&printable=yes" title="Druckansicht dieser Seite [p]" accesskey="p"><span>Druckversion</span></a></li> </ul> </div> </nav> <nav id="p-wikibase-otherprojects" class="mw-portlet mw-portlet-wikibase-otherprojects vector-menu-portal portal vector-menu" aria-labelledby="p-wikibase-otherprojects-label" > <h3 id="p-wikibase-otherprojects-label" class="vector-menu-heading " > <span class="vector-menu-heading-label">In anderen Projekten</span> </h3> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li class="wb-otherproject-link wb-otherproject-commons mw-list-item"><a href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Food_chemistry" hreflang="en"><span>Commons</span></a></li><li id="t-wikibase" 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class="interlanguage-link interwiki-az mw-list-item"><a href="https://az.wikipedia.org/wiki/Qida_kimyas%C4%B1" title="Qida kimyası – Aserbaidschanisch" lang="az" hreflang="az" data-title="Qida kimyası" data-language-autonym="Azərbaycanca" data-language-local-name="Aserbaidschanisch" class="interlanguage-link-target"><span>Azərbaycanca</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bs mw-list-item"><a href="https://bs.wikipedia.org/wiki/Prehrambena_hemija" title="Prehrambena hemija – Bosnisch" lang="bs" hreflang="bs" data-title="Prehrambena hemija" data-language-autonym="Bosanski" data-language-local-name="Bosnisch" class="interlanguage-link-target"><span>Bosanski</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-cs mw-list-item"><a href="https://cs.wikipedia.org/wiki/Potravin%C3%A1%C5%99sk%C3%A1_chemie" title="Potravinářská chemie – Tschechisch" lang="cs" hreflang="cs" data-title="Potravinářská chemie" data-language-autonym="Čeština" data-language-local-name="Tschechisch" class="interlanguage-link-target"><span>Čeština</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-el mw-list-item"><a href="https://el.wikipedia.org/wiki/%CE%A7%CE%B7%CE%BC%CE%B5%CE%AF%CE%B1_%CF%84%CF%81%CE%BF%CF%86%CE%AF%CE%BC%CF%89%CE%BD" title="Χημεία τροφίμων – Griechisch" lang="el" hreflang="el" data-title="Χημεία τροφίμων" data-language-autonym="Ελληνικά" data-language-local-name="Griechisch" class="interlanguage-link-target"><span>Ελληνικά</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-en mw-list-item"><a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Food_chemistry" title="Food chemistry – Englisch" lang="en" hreflang="en" data-title="Food chemistry" data-language-autonym="English" data-language-local-name="Englisch" class="interlanguage-link-target"><span>English</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-es mw-list-item"><a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Qu%C3%ADmica_de_los_alimentos" title="Química de los alimentos – Spanisch" lang="es" hreflang="es" data-title="Química de los alimentos" data-language-autonym="Español" data-language-local-name="Spanisch" class="interlanguage-link-target"><span>Español</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-et mw-list-item"><a href="https://et.wikipedia.org/wiki/Toidukeemia" title="Toidukeemia – Estnisch" lang="et" hreflang="et" data-title="Toidukeemia" data-language-autonym="Eesti" data-language-local-name="Estnisch" class="interlanguage-link-target"><span>Eesti</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-fa mw-list-item"><a href="https://fa.wikipedia.org/wiki/%D8%B4%DB%8C%D9%85%DB%8C_%D8%AE%D9%88%D8%B1%D8%A7%DA%A9" title="شیمی خوراک – Persisch" lang="fa" hreflang="fa" data-title="شیمی خوراک" data-language-autonym="فارسی" data-language-local-name="Persisch" class="interlanguage-link-target"><span>فارسی</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-fi mw-list-item"><a href="https://fi.wikipedia.org/wiki/Elintarvikekemia" title="Elintarvikekemia – Finnisch" lang="fi" hreflang="fi" data-title="Elintarvikekemia" data-language-autonym="Suomi" data-language-local-name="Finnisch" class="interlanguage-link-target"><span>Suomi</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-fr mw-list-item"><a href="https://fr.wikipedia.org/wiki/Chimie_alimentaire" title="Chimie alimentaire – Französisch" lang="fr" hreflang="fr" data-title="Chimie alimentaire" data-language-autonym="Français" data-language-local-name="Französisch" class="interlanguage-link-target"><span>Français</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-hy mw-list-item"><a href="https://hy.wikipedia.org/wiki/%D5%8D%D5%B6%D5%B6%D5%A4%D5%A1%D5%B5%D5%AB%D5%B6_%D6%84%D5%AB%D5%B4%D5%AB%D5%A1" title="Սննդային քիմիա – Armenisch" lang="hy" hreflang="hy" data-title="Սննդային քիմիա" data-language-autonym="Հայերեն" data-language-local-name="Armenisch" class="interlanguage-link-target"><span>Հայերեն</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-id mw-list-item"><a href="https://id.wikipedia.org/wiki/Kimia_pangan" title="Kimia pangan – Indonesisch" lang="id" hreflang="id" data-title="Kimia pangan" data-language-autonym="Bahasa Indonesia" data-language-local-name="Indonesisch" class="interlanguage-link-target"><span>Bahasa Indonesia</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-it mw-list-item"><a href="https://it.wikipedia.org/wiki/Chimica_degli_alimenti" title="Chimica degli alimenti – Italienisch" lang="it" hreflang="it" data-title="Chimica degli alimenti" data-language-autonym="Italiano" data-language-local-name="Italienisch" class="interlanguage-link-target"><span>Italiano</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ja badge-Q70893996 mw-list-item" title=""><a href="https://ja.wikipedia.org/wiki/%E9%A3%9F%E5%93%81%E5%8C%96%E5%AD%A6" title="食品化学 – Japanisch" lang="ja" hreflang="ja" data-title="食品化学" data-language-autonym="日本語" data-language-local-name="Japanisch" class="interlanguage-link-target"><span>日本語</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ko mw-list-item"><a href="https://ko.wikipedia.org/wiki/%EC%8B%9D%ED%92%88%ED%99%94%ED%95%99" title="식품화학 – Koreanisch" lang="ko" hreflang="ko" data-title="식품화학" data-language-autonym="한국어" data-language-local-name="Koreanisch" class="interlanguage-link-target"><span>한국어</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-lv mw-list-item"><a href="https://lv.wikipedia.org/wiki/P%C4%81rtikas_%C4%B7%C4%ABmija" title="Pārtikas ķīmija – Lettisch" lang="lv" hreflang="lv" data-title="Pārtikas ķīmija" data-language-autonym="Latviešu" data-language-local-name="Lettisch" class="interlanguage-link-target"><span>Latviešu</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-nl mw-list-item"><a href="https://nl.wikipedia.org/wiki/Levensmiddelenchemie" title="Levensmiddelenchemie – Niederländisch" lang="nl" hreflang="nl" data-title="Levensmiddelenchemie" data-language-autonym="Nederlands" 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– Russisch" lang="ru" hreflang="ru" data-title="Пищевая химия" data-language-autonym="Русский" data-language-local-name="Russisch" class="interlanguage-link-target"><span>Русский</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sv mw-list-item"><a href="https://sv.wikipedia.org/wiki/Livsmedelskemi" title="Livsmedelskemi – Schwedisch" lang="sv" hreflang="sv" data-title="Livsmedelskemi" data-language-autonym="Svenska" data-language-local-name="Schwedisch" class="interlanguage-link-target"><span>Svenska</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-tr mw-list-item"><a href="https://tr.wikipedia.org/wiki/G%C4%B1da_kimyas%C4%B1" title="Gıda kimyası – Türkisch" lang="tr" hreflang="tr" data-title="Gıda kimyası" data-language-autonym="Türkçe" data-language-local-name="Türkisch" class="interlanguage-link-target"><span>Türkçe</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-vi mw-list-item"><a href="https://vi.wikipedia.org/wiki/H%C3%B3a_th%E1%BB%B1c_ph%E1%BA%A9m" title="Hóa thực phẩm – Vietnamesisch" lang="vi" hreflang="vi" data-title="Hóa thực phẩm" data-language-autonym="Tiếng Việt" data-language-local-name="Vietnamesisch" class="interlanguage-link-target"><span>Tiếng Việt</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-war mw-list-item"><a href="https://war.wikipedia.org/wiki/Kimika_hin_pagkaon" title="Kimika hin pagkaon – Waray" lang="war" hreflang="war" data-title="Kimika hin pagkaon" data-language-autonym="Winaray" data-language-local-name="Waray" class="interlanguage-link-target"><span>Winaray</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-yi mw-list-item"><a href="https://yi.wikipedia.org/wiki/%D7%9C%D7%A2%D7%91%D7%A0%D7%A1-%D7%9E%D7%99%D7%98%D7%9C_%D7%9B%D7%A2%D7%9E%D7%99%D7%A2" title="לעבנס-מיטל כעמיע – Jiddisch" lang="yi" hreflang="yi" data-title="לעבנס-מיטל כעמיע" data-language-autonym="ייִדיש" data-language-local-name="Jiddisch" class="interlanguage-link-target"><span>ייִדיש</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-zh mw-list-item"><a href="https://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%A3%9F%E5%93%81%E5%8C%96%E5%AD%B8" title="食品化學 – Chinesisch" lang="zh" hreflang="zh" data-title="食品化學" data-language-autonym="中文" data-language-local-name="Chinesisch" class="interlanguage-link-target"><span>中文</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-zh-yue mw-list-item"><a href="https://zh-yue.wikipedia.org/wiki/%E9%A3%9F%E7%89%A9%E5%8C%96%E5%AD%B8" title="食物化學 – Kantonesisch" lang="yue" hreflang="yue" data-title="食物化學" data-language-autonym="粵語" data-language-local-name="Kantonesisch" class="interlanguage-link-target"><span>粵語</span></a></li> </ul> <div class="after-portlet after-portlet-lang"><span class="wb-langlinks-edit wb-langlinks-link"><a href="https://www.wikidata.org/wiki/Special:EntityPage/Q910172#sitelinks-wikipedia" title="Links auf Artikel in anderen Sprachen bearbeiten" class="wbc-editpage">Links bearbeiten</a></span></div> </div> </nav> </div> </div> <footer id="footer" class="mw-footer" > <ul id="footer-info"> <li id="footer-info-lastmod"> Diese Seite wurde zuletzt am 15. 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