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<!DOCTYPE html> <html lang="de"> <head> <title>ᐅ Rührteig, Hermannteig, Wrap-Teig: Unterschiedliche Teigarten, deren Zubereitung und Eigenschaften</title> <meta charset="utf-8"> <meta name="viewport" content="width=device-width, initial-scale=1.0"> <meta http-equiv="X-UA-Compatible" content="ie=edge"> <meta name="description" content="Backen macht richtig Spaß, es gibt entsprechende Rezepte für Anfänger und Fortgeschrittene. 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class="breadcrumbs__link">Ernährung</a></li><li class="breadcrumbs__item"><a href="https://www.paradisi.de/kochen-backen/" class="breadcrumbs__link">Kochen & Backen</a></li><li class="breadcrumbs__item"><span class="breadcrumbs__active">Teige</span></li></ul></div></nav> <main class="main" aria-label="Hauptinhalt"> <div id="adcontentoben" class="ad ad--billboard">  <div id="traffective-ad-Billboard" style='display: none;' class="Billboard"></div> </div> <div id="adganzrechts" class="ad ad--skyscraper">  <div id="traffective-ad-Skyscraper" style='display: none;' class="Skyscraper"></div> </div> <article class="article" aria-label="Artikel"> <div class="article__container"> <header class="article__header"> <h1 class="article__headline">Rührteig, Hermannteig, Wrap-Teig: Unterschiedliche Teigarten, deren Zubereitung und Eigenschaften</h1> <p class="article__intro">Backen macht richtig Spaß, es gibt entsprechende Rezepte für Anfänger und Fortgeschrittene. Dabei ist der Teig die entscheidende Grundlage für ein gelungenes Backrezept.</p> <section class="head-infos article__head-infos"> <div class="head-infos__author"> <div class="head-infos__author-content">Von <span class="head-infos__author-name">Claudia Rappold</span></div> </div> </section> <section class="social social--header"> <ul class="social__list"> <li class="social__item social__item--facebook"> <a href="https://www.facebook.com/sharer/sharer.php?u=https%3A%2F%2Fwww.paradisi.de%2Fkochen-backen%2Fteige%2F&t=R%C3%BChrteig%2C%20Hermannteig%2C%20Wrap-Teig%3A%20Unterschiedliche%20Teigarten%2C%20deren%20Zubereitung%20und%20Eigenschaften" title="Bei Facebook teilen" rel="nofollow noopener noreferrer" target="_blank" class="icon-link social__link"> <svg role="img" class="icon"> <use xlink:href="/images/icons.svg#facebook"></use> </svg> </a> </li> <li class="social__item social__item--twitter"> <a 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class="image__credit">© Thomas Perkins - www.fotolia.de</span> </figcaption> </figure> <nav class="toc article__toc" aria-label="Inhaltsverzeichnis"><div class="toc__title"><span class="toc__title-text">Inhalt</span><button type="button" title="Inhaltsverzeichnis mit Unterpunkten anzeigen" class="toggle toc__button" aria-label="Inhaltsverzeichnis mit Unterpunkten anzeigen"><span class="toc__button-text">Unterpunkte anzeigen</span><svg role="img" class="icon"><use xlink:href="/images/icons.svg#down"></use></svg></button></div><ol class="toc__list"><li class="toc__item"><a href="#Unterschiede_in_Konsistenz_und_Zubereitung" class="toc__link">Unterschiede in Konsistenz und Zubereitung</a><ol class="toc__list toc__list--sub"><li class="toc__item toc__item--sub"><a href="#Schneller_Kuchenteig_f.C3.BCr_Anf.C3.A4nger" class="toc__link">Schneller Kuchenteig für Anfänger</a></li></ol></li><li class="toc__item"><a href="#Hefeteig" class="toc__link">Hefeteig</a></li><li class="toc__item"><a href="#M.C3.BCrbeteig" class="toc__link">Mürbeteig</a></li><li class="toc__item"><a href="#R.C3.BChrteig" class="toc__link">Rührteig</a></li><li class="toc__item"><a href="#Bl.C3.A4tterteig" class="toc__link">Blätterteig</a></li><li class="toc__item"><a href="#Plunderteig" class="toc__link">Plunderteig</a></li><li class="toc__item"><a href="#Waffelteig" class="toc__link">Waffelteig</a></li><li class="toc__item"><a href="#Brandteig" class="toc__link">Brandteig</a></li><li class="toc__item"><a href="#Sauerteig" class="toc__link">Sauerteig</a><ol class="toc__list toc__list--sub"><li class="toc__item toc__item--sub"><a href="#Zutaten_und_Zubereitung" class="toc__link">Zutaten und Zubereitung</a></li><li class="toc__item toc__item--sub"><a href="#Beliebt_bei_Kindern.3A_Hermann-Teig" class="toc__link">Beliebt bei Kindern: Hermann-Teig</a></li><li class="toc__item toc__item--sub"><a href="#.C3.84lteren_Sauerteig_vermehren" class="toc__link">Älteren Sauerteig vermehren</a></li></ol></li><li class="toc__item"><a href="#Die_Herstellung_eines_Wrap-Teiges" class="toc__link">Die Herstellung eines Wrap-Teiges</a><ol class="toc__list toc__list--sub"><li class="toc__item toc__item--sub"><a href="#Zutaten_und_Zubereitung1" class="toc__link">Zutaten und Zubereitung</a></li><li class="toc__item toc__item--sub"><a href="#Wraps_als_abwechslungsreiches_Finger-Food" class="toc__link">Wraps als abwechslungsreiches Finger-Food</a></li></ol></li></ol></nav><div class="toc-opener"><button type="button" title="Inhaltsverzeichnis öffnen" class="icon-link toc-opener__link" aria-label="Inhaltsverzeichnis öffnen"><svg role="img" class="icon"><use xlink:href="/images/icons.svg#list"></use></svg></button></div><div class="toc-wrap"><nav class="toc toc--modal" aria-label="Inhalte dieser Seite"><div class="toc__title"><span class="toc__title-text">Inhalte dieser Seite</span></div><ol class="toc__list toc__list--modal"><li class="toc__item"><a href="#Unterschiede_in_Konsistenz_und_Zubereitung" class="toc__link">Unterschiede in Konsistenz und Zubereitung</a><ol class="toc__list toc__list--sub"><li class="toc__item toc__item--sub"><a href="#Schneller_Kuchenteig_f.C3.BCr_Anf.C3.A4nger" class="toc__link">Schneller Kuchenteig für Anfänger</a></li></ol></li><li class="toc__item"><a href="#Hefeteig" class="toc__link">Hefeteig</a></li><li class="toc__item"><a href="#M.C3.BCrbeteig" class="toc__link">Mürbeteig</a></li><li class="toc__item"><a href="#R.C3.BChrteig" class="toc__link">Rührteig</a></li><li class="toc__item"><a href="#Bl.C3.A4tterteig" class="toc__link">Blätterteig</a></li><li class="toc__item"><a href="#Plunderteig" class="toc__link">Plunderteig</a></li><li class="toc__item"><a href="#Waffelteig" class="toc__link">Waffelteig</a></li><li class="toc__item"><a href="#Brandteig" class="toc__link">Brandteig</a></li><li class="toc__item"><a href="#Sauerteig" class="toc__link">Sauerteig</a><ol class="toc__list toc__list--sub"><li class="toc__item toc__item--sub"><a href="#Zutaten_und_Zubereitung" class="toc__link">Zutaten und Zubereitung</a></li><li class="toc__item toc__item--sub"><a href="#Beliebt_bei_Kindern.3A_Hermann-Teig" class="toc__link">Beliebt bei Kindern: Hermann-Teig</a></li><li class="toc__item toc__item--sub"><a href="#.C3.84lteren_Sauerteig_vermehren" class="toc__link">Älteren Sauerteig vermehren</a></li></ol></li><li class="toc__item"><a href="#Die_Herstellung_eines_Wrap-Teiges" class="toc__link">Die Herstellung eines Wrap-Teiges</a><ol class="toc__list toc__list--sub"><li class="toc__item toc__item--sub"><a href="#Zutaten_und_Zubereitung1" class="toc__link">Zutaten und Zubereitung</a></li><li class="toc__item toc__item--sub"><a href="#Wraps_als_abwechslungsreiches_Finger-Food" class="toc__link">Wraps als abwechslungsreiches Finger-Food</a></li></ol></li></ol></nav><nav class="toc toc--modal toc--modal--more" aria-label="Weitere Inhalte zum Thema"><div class="toc__title"><span class="toc__title-text">Weitere Inhalte zum Thema</span></div><ol class="toc__list toc__list--modal"><li class="toc__item"><a href="https://www.paradisi.de/kochen-backen/teige/" class="toc__link">Teige</a></li><li class="toc__item"><a href="https://www.paradisi.de/kochen-backen/teige/" class="toc__link">Arten & Rezepte</a><ol class="toc__list toc__list--sub"><li class="toc__item toc__item--sub"><a href="https://www.paradisi.de/kochen-backen/teige/#Hefeteig" class="toc__link">Hefeteig</a><ol class="toc__list toc__list--sub"><li class="toc__item toc__item--sub"><a href="https://www.paradisi.de/kochen-backen/teige/quark-oel-teig/" class="toc__link">Quark-Öl-Teig als Alternative</a></li></ol></li><li class="toc__item toc__item--sub"><a href="https://www.paradisi.de/kochen-backen/teige/#M.C3.BCrbeteig" class="toc__link">Mürbeteig</a></li><li class="toc__item toc__item--sub"><a href="https://www.paradisi.de/kochen-backen/teige/#R.C3.BChrteig" class="toc__link">Rührteig</a><ol class="toc__list toc__list--sub"><li class="toc__item toc__item--sub"><a href="https://www.paradisi.de/kochen-backen/teige/#Schneller_Kuchenteig_f.C3.BCr_Anf.C3.A4nger" class="toc__link">Schneller Kuchenteig für Anfänger</a></li></ol></li><li class="toc__item toc__item--sub"><a href="https://www.paradisi.de/kochen-backen/teige/#Bl.C3.A4tterteig" class="toc__link">Blätterteig</a></li><li class="toc__item toc__item--sub"><a href="https://www.paradisi.de/kochen-backen/teige/#Plunderteig" class="toc__link">Plunderteig</a></li><li class="toc__item toc__item--sub"><a href="https://www.paradisi.de/kochen-backen/teige/#Waffelteig" class="toc__link">Waffelteig</a><ol class="toc__list toc__list--sub"><li class="toc__item toc__item--sub"><a href="https://www.paradisi.de/kochen-backen/waffeln/" class="toc__link">Rezept für klassischen Waffelteig</a></li><li class="toc__item toc__item--sub"><a href="https://www.paradisi.de/kochen-backen/waffeln/#Variationen_des_klassischen_Waffelteigs" class="toc__link">Variationen des Waffelteigs</a></li></ol></li><li class="toc__item toc__item--sub"><a href="https://www.paradisi.de/kochen-backen/teige/#Brandteig" class="toc__link">Brandteig</a></li><li class="toc__item toc__item--sub"><a href="https://www.paradisi.de/kochen-backen/teige/#Sauerteig" class="toc__link">Sauerteig</a><ol class="toc__list toc__list--sub"><li class="toc__item toc__item--sub"><a href="https://www.paradisi.de/kochen-backen/teige/#Beliebt_bei_Kindern.3A_Hermann-Teig" class="toc__link">Hermann-Teig</a></li></ol></li><li class="toc__item toc__item--sub"><a href="https://www.paradisi.de/kochen-backen/teige/salzteig/" class="toc__link">Salzteig</a></li><li class="toc__item toc__item--sub"><a href="https://www.paradisi.de/kochen-backen/teige/#Die_Herstellung_eines_Wrap-Teiges" class="toc__link">Wrap-Teig</a></li><li class="toc__item toc__item--sub"><a href="https://www.paradisi.de/kochen-backen/teige/biskuitteig/" class="toc__link">Biskuit-Teig</a></li><li class="toc__item toc__item--sub"><a href="https://www.paradisi.de/kochen-backen/teige/yufka-teig/" class="toc__link">Yufka (Kalorienarmer Teig)</a></li></ol></li><li class="toc__item"><a href="https://www.paradisi.de/kochen-backen/gebaeck/weihnachtsgebaeck/#Backtipps_f.C3.BCr_Weihnachtsb.C3.A4cker_-_So_gelingt_k.C3.B6stliches_Adventsgeb.C3.A4ck_garantiert" class="toc__link">Tipps zur Herstellung</a><ol class="toc__list toc__list--sub"><li class="toc__item toc__item--sub"><a href="https://www.paradisi.de/kochen-backen/teige/hefeteig-geht-nicht-auf/" class="toc__link">Hefeteig geht nicht auf</a></li><li class="toc__item toc__item--sub"><a href="https://www.paradisi.de/kochen-backen/gebaeck/weihnachtsgebaeck/#Backtipps_f.C3.BCr_Weihnachtsb.C3.A4cker_-_So_gelingt_k.C3.B6stliches_Adventsgeb.C3.A4ck_garantiert" class="toc__link">Backtipps</a></li><li class="toc__item toc__item--sub"><a href="https://www.paradisi.de/kochen-backen/schuesseln/" class="toc__link">Metallschüsseln</a></li><li class="toc__item toc__item--sub"><a href="https://www.paradisi.de/kochen-backen/schneebesen/" class="toc__link">Schneebesen aus Silikon</a></li><li class="toc__item toc__item--sub"><a href="https://www.paradisi.de/kochen-backen/nudelholz/marmorrolle/" class="toc__link">Marmorrolle</a></li><li class="toc__item toc__item--sub"><a href="https://www.paradisi.de/kochen-backen/backformen/materialien/" class="toc__link">Backformen</a><ol class="toc__list toc__list--sub"><li class="toc__item toc__item--sub"><a href="https://www.paradisi.de/kochen-backen/backformen/richtig-reinigen/" class="toc__link">Backformen hygienisch reinigen</a></li></ol></li><li class="toc__item toc__item--sub"><a href="https://www.paradisi.de/kochen-backen/brot/selber-backen/" class="toc__link">Brotbackmaschine</a></li><li class="toc__item toc__item--sub"><a href="https://www.paradisi.de/kochen-backen/backmischungen/" class="toc__link">Backmischungen</a></li></ol></li><li class="toc__item"><a href="https://www.paradisi.de/kochen-backen/" class="toc__link">Backen</a><ol class="toc__list toc__list--sub"><li class="toc__item toc__item--sub"><a href="https://www.paradisi.de/kochen-backen/backzutaten/" class="toc__link">Typische Backzutaten</a><ol class="toc__list toc__list--sub"><li class="toc__item toc__item--sub"><a href="https://www.paradisi.de/kochen-backen/backzutaten/#Backhefe" class="toc__link">Backhefe und Backmischung</a></li><li class="toc__item toc__item--sub"><a href="https://www.paradisi.de/kochen-backen/backzutaten/#Citronat" class="toc__link">Citronat und Backpulver</a></li><li class="toc__item toc__item--sub"><a href="https://www.paradisi.de/kochen-backen/backzutaten/#Gelatine" class="toc__link">Gelatine und Glasur (Tortenguss)</a></li><li class="toc__item toc__item--sub"><a href="https://www.paradisi.de/kochen-backen/backzutaten/#Natron" class="toc__link">Natron (Speisestärke) und Sahnesteif</a></li></ol></li><li class="toc__item toc__item--sub"><a href="https://www.paradisi.de/kochen-backen/gebaeck/" class="toc__link">Gebäck</a><ol class="toc__list toc__list--sub"><li class="toc__item toc__item--sub"><a href="https://www.paradisi.de/kochen-backen/gebaeck/" class="toc__link">Beliebte deutsche Gebäcksorten</a></li><li class="toc__item toc__item--sub"><a href="https://www.paradisi.de/kochen-backen/gebackene-nachspeisen/#Gugelhupf-Rezept.3A_Der_klassische_und_abgewandelte_Gugelhupf" class="toc__link">Gugelhupf-Rezept</a></li><li class="toc__item toc__item--sub"><a href="https://www.paradisi.de/kochen-backen/gebackene-nachspeisen/" class="toc__link">Krapfen-Rezept</a></li></ol></li><li class="toc__item toc__item--sub"><a href="https://www.paradisi.de/kochen-backen/rezepte/pizza-rezepte/" class="toc__link">Pizzaboden aus Quark-Öl-Teig</a></li><li class="toc__item toc__item--sub"><a href="https://www.paradisi.de/kochen-backen/brot/stockbrot-smoerrebroed/#Stockbrot_backen_-_Teigherstellung_und_Zubereitung" class="toc__link">Stockbrot backen</a></li><li class="toc__item toc__item--sub"><a href="https://www.paradisi.de/kochen-backen/knabbereien/selber-machen/#Delikate_K.C3.A4sestangen_zum_Knabbern" class="toc__link">Käsestangen</a></li><li class="toc__item toc__item--sub"><a href="https://www.paradisi.de/kochen-backen/deutsche-kueche/#Schw.C3.A4bische_Spezialit.C3.A4ten" class="toc__link">Schwäbische Spezialitäten</a><ol class="toc__list toc__list--sub"><li class="toc__item toc__item--sub"><a href="https://www.paradisi.de/kochen-backen/deutsche-kueche/#Sp.C3.A4tzle" class="toc__link">Spätzle</a></li><li class="toc__item toc__item--sub"><a href="https://www.paradisi.de/kochen-backen/deutsche-kueche/#Schw.C3.A4bischer_Zwiebelkuchen" class="toc__link">Schwäbischer Zwiebelkuchen</a></li></ol></li></ol></li><li class="toc__item"><span class="toc__nolink">Teige & Massen im Alltag</span><ol class="toc__list toc__list--sub"><li class="toc__item toc__item--sub"><a href="https://www.paradisi.de/ausgehen/pizzeria/" class="toc__link">Pizzerien</a></li></ol></li></ol></nav></div> <div id="adcontent1" class="ad ad--content">  <div id="traffective-ad-Content_1" style='display: none;' class="Content_1"></div> </div><div id="admobil2" class="ad ad--mobil">  <div id="traffective-ad-Mobile_Pos2" style='display: none;' class="Mobile_Pos2"></div> </div> <div class="article__body"> <div class="running-text cms-content article__content"> <p>Zum <a href="https://www.paradisi.de/kochen-backen/" title="Kochen & Backen">Backen</a> braucht man Liebe und Geduld sowie das entsprechende Händchen. Wenn ein <a href="https://www.paradisi.de/kochen-backen/teige/" title="Rührteig, Hermannteig, Wrap-Teig: Unterschiedliche Teigarten, deren Zubereitung und Eigenschaften">Teig</a> gelingen soll, ist schon die richtige Auswahl der Zutaten ausschlaggebend. Sie sollen <b>frisch sein und die richtige Temperatur haben</b>.</p> <p>Es gibt auch viele kleine Tricks, die zum Gelingen des Teigs beitragen. Das Mehl muss immer noch einmal gesiebt werden, so wird der Teig leicht und locker.</p> <p>Es gibt unterschiedliche Teigarten, die je nach <a href="https://www.paradisi.de/kochen-backen/gebackene-nachspeisen/" title="Von Krapfen (Berlinern) bis zu veganem Kuchen - eine Sammlung klassischer und besonderer Backrezepte">Rezept</a> variieren. Es kann süß und es kann salzig gebacken werden.</p> <ul> <li><a href="https://www.paradisi.de/kochen-backen/kuchen/" title="Für Kinder, herzhaft oder vegan - eine Sammlung verschiedenster Kuchenrezepte">Kuchen</a></li> <li><a href="https://www.paradisi.de/kochen-backen/torten/" title="Torten machen für Anfänger: Tipps für die Herstellung von Biskuitteig und Tortenboden">Torten</a></li> <li><a href="https://www.paradisi.de/kochen-backen/gebaeck/" title="Beliebte deutsche Gebäcksorten sowie Gebäck aus anderen Ländern">Gebäck</a> und</li> <li><a href="https://news.paradisi.de/thema/pizzateig-schnell-und-guenstig-selbst-geknetet-54314/" title="Pizzateig - schnell und günstig selbst geknetet">Pizzen</a></li> </ul> <p>werden aus unterschiedlichen Teigen hergestellt. Die Teige unterscheiden sich in der Zubereitung und auch in den Zutaten.</p> <p>Manche Teigrezepte sind einfacher, andere wiederum anspruchsvoller in der Zubereitung. Deshalb benötigen sie dann auch etwas Übung und Können. Aber man muss nicht verzagen, wenn einmal ein Rezept nicht gleich gelingt.</p> <p>Gerade Hefeteige stellen für viele Anfänger eine Herausforderung dar. Dabei macht es einen großen Unterschied, ob man Frischhefe oder Trockenhefe verwendet. Auch ein Brandteig gehört zu den Teigen die Übung und Können erfordern.</p> <p>Es ist immer ein entscheidender Vorteil, wenn man jemanden hat, der das Backen beherrscht und einem die Herstellung der Teige zeigen kann. Vielleicht ist auch ein Back-Kurs eine schöne Idee.</p> <h2 id="Unterschiede_in_Konsistenz_und_Zubereitung">Unterschiede in Konsistenz und Zubereitung</h2> <p>Die Teige unterscheiden sich in der Konsistenz und auch im Geschmack. Für Torten beispielsweise braucht man einen <a href="https://www.paradisi.de/kochen-backen/torten/" title="Torten machen für Anfänger: Tipps für die Herstellung von Biskuitteig und Tortenboden">Biskuitteig</a>. Der Mürbeteig bildet die Grundlage für viele Kuchen, beispielsweise für <a href="https://www.paradisi.de/kochen-backen/kalorienarm-backen/" title="Kalorienarmes Backen - Rezepte für Waffeln, Kuchen, Muffins und vieles mehr">Käsekuchen</a>, <a href="https://www.paradisi.de/kochen-backen/gebackene-nachspeisen/" title="Von Krapfen (Berlinern) bis zu veganem Kuchen - eine Sammlung klassischer und besonderer Backrezepte">Rhabarberkuchen</a> oder Streuselkuchen.</p> <p>Mit einem Brandteig werden Windbeutel gemacht und ein Hefeteig lässt sich vielseitig verwenden. Er ist die Grundlage für <a href="https://www.paradisi.de/kochen-backen/pizza/" title="Die beliebtesten Pizza-Beläge und was die Pizza-Bezeichnungen bedeuten">Pizzen</a> oder für einen Hefezopf, für Brotteig oder für einen <a href="https://www.paradisi.de/nahrungsmittel/aepfel/" title="Allgemeines über Äpfel - Merkmale, Inhaltsstoffe und Verwendungsmöglichkeiten">Apfelkuchen</a>.</p> <div class="article-module boxmodul boxmodul--type-1"><div class="boxmodul__container"> <p>Teige können <b>pikant</b> zubereitet werden oder sie bilden die <b>süße Grundlage</b> für ein Backrezept. Teige und Massen bestehen aus</p> <ul> <li>Mehl</li> <li><a href="https://www.paradisi.de/getraenke/milchgetraenke/milch/" title="Milch - Gesundheitswert und Verwendungsmöglichkeiten">Milch</a> oder <a href="https://www.paradisi.de/getraenke/wasser/" title="Wissenswertes zum Wasser - Geschichte, Herstellung, Sorten und Gesundheitswert">Wasser</a></li> <li><a href="https://www.paradisi.de/nahrungsmittel/eier/" title="Eier - Was macht sie gesund und wie viele sollte man essen?">Eiern</a></li> <li><a href="https://www.paradisi.de/nahrungsmittel/butter/" title="Butter - Wie gesund ist sie und wo liegen die Unterschiede zu Margarine?">Butter</a></li> <li>Hefe</li> <li><a href="https://www.paradisi.de/kochen-backen/backzutaten/" title="Verwendung, Herstellung und Funktion typischer Backzutaten">Backpulver</a></li> <li><a href="https://www.paradisi.de/nahrungsmittel/kraeuter-gewuerze/" title="Allgemeines über Kräuter und Gewürze - Merkmale, Arten, Anbau und Gesundheitswert">Gewürzen</a></li> <li><a href="https://www.paradisi.de/nahrungsmittel/zucker/" title="Allgemeines über Zucker - Merkmale, Sorten, Gesundheitswert und Verwendungsmöglichkeiten">Zucker</a> und</li> <li>anderen Zutaten, wie beispielsweise <a href="https://www.paradisi.de/nahrungsmittel/nuesse/" title="Nüsse - Was macht sie so gesund und welche Sorten sind gut für die Figur?">Nüssen</a>.</li> </ul> <p>Ein Teig kann je nach Rezept gerührt, geknetet oder geschlagen werden. Er kann fest oder eher flüssig sein und entwickelt dadurch unterschiedliche Backeigenschaften.</p> </div></div> <p><i>Die Hauptzutat für einen Teig ist in der Regel Mehl.</i> Es gibt unterschiedliche <a href="https://www.paradisi.de/kochen-backen/backwaren/" title="Backwaren - Sorten, Herstellung und Herkunft">Mehlsorten</a>, die sich in ihren Eigenschaften unterscheiden.</p> <p>Sie sind unterschiedlich ausgesiebt oder aus verschiedenen Getreidesorten. Oft wird auch noch Speisestärke zum Backen verwendet, beispielsweise aus <a href="https://www.paradisi.de/nahrungsmittel/mais/" title="Mais - Was macht ihn so gesund und wie kann man ihn verwenden?">Mais</a>.</p> <p>Es gibt <a href="https://www.paradisi.de/nahrungsmittel/vollkornmehl-vollkornschrot/" title="Vollkornmehl und Vollkornschrot">Vollkornmehl</a> und Weißmehl, außerdem unterscheidet man beispielsweise <a href="https://www.paradisi.de/nahrungsmittel/weizen/" title="Weizen">Weizenmehl</a>, Dinkelmehl oder <a href="https://www.paradisi.de/nahrungsmittel/roggen/" title="Roggen">Roggenmehl</a>. Jede Mehlsorte verleiht dem Teig eine besondere Geschmacksnote und Konsistenz.</p> <p><i>Manche Teige sind besonders für Anfänger sehr gut geeignet, so kann man im Nu einen leckeren Kuchen daraus backen...</i></p> <h3 id="Schneller_Kuchenteig_f.C3.BCr_Anf.C3.A4nger">Schneller Kuchenteig für Anfänger</h3> <p>Aller Anfang ist schwer und auch Backen will gelernt sein. Dafür gibt es bei den Rezepten unterschiedliche Schwierigkeitsgrade. Gerade am Anfang sollte man es sich leicht machen und ein einfaches Rezept verwenden, mit dem man auch ein Erfolgserlebnis hat.</p> <p>Gerade bei <a href="https://www.paradisi.de/familie/kindergeburtstag/" title="Tipps zur Planung eines Kindergeburtstages und von Babys erstem Geburtstag">Kindergeburtstagen</a> hat der so genannte Limokuchen Furore gemacht. Er schmeckt nicht nur lecker, sondern er ist auch besonders leicht und einfach zuzubereiten und das ohne viel Arbeitsaufwand.</p> <h4 id="Rezept_Nr._1">Rezept Nr. 1</h4> <p>Für eine Rezeptvariante benötigt man</p> <ul> <li>500g <a href="https://www.paradisi.de/nahrungsmittel/mehl/" title="Herstellung, Zusammensetzung und Typisierung unterschiedlicher Mehlsorten">Mehl</a></li> <li>100 ml <a href="https://www.paradisi.de/kochen-backen/pflanzenoele/sonnenblumenoel/" title="Sonnenblumenöl - Wo liegen die Vorzüge und wofür lässt es sich verwenden?">Sonnenblumenöl</a></li> <li>350g Zucker</li> <li>1 Pck Backpulver</li> <li>1 Pck <a href="https://www.paradisi.de/nahrungsmittel/zucker/vanillinzucker-vanillezucker/" title="Vanillinzucker und Vanillezucker - Merkmale und Unterschiede">Vanillezucker</a></li> <li>4 Eier</li> <li>1/4 Liter Limonade</li> <li>1 Pkt <a href="https://www.paradisi.de/kochen-backen/kuchen/dekoideen/" title="Dekoideen für den Kuchen">Puderzucker</a></li> </ul> <p>Zuerst wird das Mehl in eine <a href="https://www.paradisi.de/kochen-backen/schuesseln/" title="Wissenswertes zum Einsatz von Metallschüsseln in der Küche">Schüssel</a> gesiebt. Dann mischt man Zucker, Vanillezucker und Backpulver darunter. Nun rührt man das Öl und die Fanta unter den Teig, am besten mit einem <a href="https://www.paradisi.de/kochen-backen/mixer/handruehrgeraet/" title="Merkmale eines guten Handmixers">Handrührgerät</a>.</p> <p>Nun schlägt man die Eier auf und rührt sie dazu; man sollte einen dickflüssigen Teig erhalten. Dieser wird auf ein mit <a href="https://www.paradisi.de/kochen-backen/backpapier/" title="Einsatzmöglichkeiten von Backpapier und Alternativen, wenn die Rolle leer ist">Backpapier</a> ausgelegtes Backblech gestrichen.</p> <p>Das Ganze kommt in den vorgeheizten <a href="https://www.paradisi.de/kochen-backen/backofen-herd/" title="Gasherd, Induktionsherd oder Ceranfeld? Verschiedene Arten von Herden im Vergleich">Ofen</a> und braucht bei 220°C ungefähr 15 Minuten. Mit einem Holzstäbchen die Garprobe machen, hineinstecken und herausziehen - bleibt Teig daran hängen, ist der Kuchen noch nicht fertig.</p> <p>Kann man es trocken aus dem Kuchen ziehen, ist dieser fertig. Nun lässt man den Fantakuchen auskühlen. Den Puderzucker verrührt man mit wenig Wasser oder etwas Zitronensaft. Mit dieser Glasur wird der Kuchen eingepinselt. Die Glasur muss noch austrocknen.</p> <h4 id="Rezept_Nr._2">Rezept Nr. 2</h4> <p>Für einen anderen und schnellen Teig benötigt man</p> <ul> <li>250g Mehl</li> <li>150g Zucker</li> <li>250g Butter</li> <li>5 Eier</li> <li>1 Pck Backpulver</li> <li>100g Schokostreusel</li> </ul> <p>Zuerst lässt man die Butter in einem kleinen <a href="https://www.paradisi.de/kochen-backen/toepfe-pfannen/" title="Töpfe & Pfannen - Welche Modelle für welchen Zweck?">Topf</a> schmelzen und dann abkühlen. Jetzt gibt man alle Zutaten in eine Schüssel und verrührt sie mit dem Handrührgerät zu einem glatten Teig. Diesen verstreicht man auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech und gibt ihn in den vorgeheizten Backofen; bei 180°C muss er ungefähr 20 Minuten backen.</p> <p>Auch hier mit einem Holzstäbchen die Garprobe machen. Nach dem Auskühlen kann man ihn mit einer Glasur nach Wahl versehen oder einfach Puderzucker darüber streuen. Dies ist ein einfaches Rezept ohne viel Arbeitsaufwand und gelingt immer.</p> <p><i>Im Folgenden stellen wir Ihnen unterschiedliche Teige und deren Zubereitung einmal genauer vor.</i></p> <div class="jumper"><button type="button" title="Zum Inhaltsverzeichnis" class="icon-link jumper__button" aria-label="Zum Inhaltsverzeichnis springen"><svg role="img" class="icon"><use xlink:href="/images/icons.svg#jumper"></use></svg></button></div><div id="adcontent" class="ad ad--content1"><native-player></native-player></div><h2 id="Hefeteig">Hefeteig</h2> <figure class="image image--right"> <div class="image__wrap"> <img data-src="https://www.paradisi.de/images/artikel/20859-3-800-533.jpg" width="800" height="533" alt="Hefeteig muss man genug ruhen lassen" title="Hefeteig muss man genug ruhen lassen" class="lazyload image__img"> <figcaption class="image__caption"><span class="image__caption-text">Hefeteig muss man genug ruhen lassen</span></figcaption> </div> </figure> <p>Leider gibt es keinen gängigen Grundteig, der sich leicht abgeändert auf alle Backrezepte anwenden lässt. Ein Hefeteig kann auf vielerlei Art und Weise hergestellt werden.</p> <p>Man kann mit frischer Hefe oder auch mit Trockenhefe arbeiten. Der Hefeteig ist ein elastischer Teig, der sich für viele Backwaren eignet. Zu seinen besonderen Eigenschaften zählt, dass er idealerweise beim Backen sehr aufgeht und damit eine <b>lockere und luftige Grundlage</b> für Kuchen bildet oder ganz eigenständige Hefegebäcke ergibt, wie etwa einen Hefezopf, Brötchen oder Hefegebäck.</p> <p>Der Hefeteig kann süß und salzig zubereitet werden. So bildet er etwa auch den Boden einer Pizza oder eines Flammkuchens. Hefeteig wird auch oft als Boden für Apfelkuchen oder Pflaumenkuchen verwendet.</p> <p>Die meisten Hobbybäcker arbeiten lieber mit frischer Hefe, Trockenhefe bietet allerdings den Vorteil, dass man sie zu Hause auf Vorrat haben kann, weil sie länger lagerfähig ist. Hefeteig gilt bei vielen Hobbybäckern als heikel und sein Gelingen ist nicht immer gesichert.</p> <p>Dabei muss man einfach ein paar Dinge beachten; der Teig ist aufwendig und man braucht Zeit und Geduld. Außerdem sind <b>die richtigen Zutaten und deren Temperatur entscheidend</b> - am besten hat man noch eine gut geheizte <a href="https://www.paradisi.de/wohnen/raumgestaltung/kueche-einrichten-gestalten/" title="Rund um die Kücheneinrichtung - Kreative Tipps und unterschiedliche Stile">Küche</a>.</p> <div class="article-module boxmodul boxmodul--type-1"><div class="boxmodul__container"> <p>Für ein <b>Grundrezept</b> benötigt man:</p> <ul> <li>500g Mehl</li> <li>40g Hefe</li> <li>60g Zucker</li> <li>eine Prise Salz</li> <li>250 ml Milch</li> <li>2 Eier und</li> <li>50g weiche Butter.</li> </ul> </div></div> <p>Die Milch sollte Zimmertemperatur haben. Die Hefe wird zerbröckelt und mit etwas Milch glatt gerührt. Das Mehl siebt man in eine Schüssel und bildet in der Mitte eine Mulde.</p> <p>In ihr wird die aufgelöste Hefe mit etwas Mehl verrührt und das Ganze lässt man <b>10 Minuten zugedeckt</b> gehen. Nun kommen die restlichen Zutaten dazu und werden miteinander zu einem glatten Teig verknetet.</p> <p>Der Teig muss nun abgedeckt <b>mindestens eine Stunde gehen</b>. Danach wird er ausgerollt und muss noch einmal eine halbes Stunde gehen.</p> <p><i>Dieses Grundrezept eignet sich beispielsweise für Butterkuchen oder Streuselkuchen.</i></p> <div class="jumper"><button type="button" title="Zum Inhaltsverzeichnis" class="icon-link jumper__button" aria-label="Zum Inhaltsverzeichnis springen"><svg role="img" class="icon"><use xlink:href="/images/icons.svg#jumper"></use></svg></button></div><div id="adcontent2" class="ad ad--content"><div id="traffective-ad-Content_2" style='display: none;' class="Content_2"></div></div><div id="admobil3" class="ad ad--mobil"><div id="traffective-ad-Mobile_Pos3" style='display: none;' class="Mobile_Pos3"></div></div><h2 id="M.C3.BCrbeteig">Mürbeteig</h2> <p>Der Mürbeteig kann auf eine lange <a href="https://www.paradisi.de/kultur/brauchtum/" title="Typisch deutsche Bräuche im Überblick">Tradition</a> zurückblicken. Seine besonderen Eigenschaften machen ihn vielseitig, deshalb wird er oft auch als <i>Grundteig</i> bezeichnet.</p> <p>Man benötigt nur wenige Zutaten und er gelingt eigentlich immer. Ein Mürbeteig kann <b>mit Zucker oder auch mit Salz</b> zubereitet werden - je nachdem, was gebacken werden soll. Einen Mürbeteig kann man schnell und einfach zubereiten.</p> <p>Wie der Name schon vermuten lässt, wird das Backwerk mürbe, dabei aber auch zart und schmelzend. Der Teig ist trocken, aber auch knusprig. Er ist locker und leicht und trotzdem fest genug, um auch eine schwere Füllung zu tragen. Deshalb ist er für viele <a href="https://www.paradisi.de/kochen-backen/backwaren/" title="Backwaren - Sorten, Herstellung und Herkunft">Backwaren</a> geeignet.</p> <p>Ein Mürbeteig gilt als der typische Teig für Kekse vieler Art. Aber er eignet sich auch für Torten oder Kuchen.</p> <div class="article-module boxmodul boxmodul--type-1"><div class="boxmodul__container"> <p>Für ein <b>Grundrezept</b> Mürbeteig benötigt man:</p> <ul> <li>ein Teil Zucker</li> <li>zwei Teile Fett und</li> <li>drei Teile Mehl.</li> </ul> </div></div> <p>Also 100g Zucker, 200g Butter, 300g Mehl und 1 Ei. Ein Mürbeteig wird geknetet, das kann man mit der <a href="https://www.paradisi.de/anatomie/hand/" title="Die Hände - Zum Greifen, Tasten und Kommunizieren">Hand</a> machen oder mit den Knethaken des Rührgeräts. <b>Die Butter sollte möglichst weich sein</b>, sie wird mit dem Zucker und dem Ei verknetet, dann siebt man das Mehl darüber und knetet alle Zutaten zu einer homogenen Masse.</p> <p>Vor dem Backen kann der Teig im <a href="https://www.paradisi.de/wohnen/kuehlschrank/" title="Kühlschränke - Modelle, Auswahlkriterien und Nutzungshinweise">Kühlschrank</a> noch etwas ruhen. Das Grundrezept kann beispielsweise mit Gewürzen, Nüssen oder auch <a href="https://www.paradisi.de/getraenke/milchgetraenke/kakao/" title="Wissenswertes über Kakao - Geschichte, Herstellung und Gesundheitswert">Kakao</a> erweitert werden.</p> <figure class="image"> <img data-src="https://www.paradisi.de/images/artikel/20859-4-800-533.jpg" width="800" height="533" alt="Rührteig gelingt ohne kneten von Hand" title="Rührteig gelingt ohne kneten von Hand" class="lazyload image__img"> <figcaption class="image__caption"><span class="image__caption-text">Rührteig gelingt ohne kneten von Hand</span></figcaption> </figure> <div class="jumper"><button type="button" title="Zum Inhaltsverzeichnis" class="icon-link jumper__button" aria-label="Zum Inhaltsverzeichnis springen"><svg role="img" class="icon"><use xlink:href="/images/icons.svg#jumper"></use></svg></button></div><div id="adcontent2" class="ad ad--content"><div id="traffective-ad-Content_3" style='display: none;' class="Content_3"></div></div><div id="admobil4" class="ad ad--mobil"><div id="traffective-ad-Mobile_Pos4" style='display: none;' class="Mobile_Pos4"></div></div><h2 id="R.C3.BChrteig">Rührteig</h2> <p>Der Rührteig ist immer <b>ein süßer Teig, der zu Kuchen oder Gebäck verarbeitet wird</b>. <i>Richtigerweise gehört er zu den Massen, wird umgangssprachlich aber immer als Teig bezeichnet.</i></p> <p>Wie der Name schon sagt, wird er gerührt und ist ein eher flüssiger bzw. cremiger Teig. Der Rührteig dient beispielsweise als <b>Grundlage für</b></p> <ul> <li>Rührkuchen</li> <li>Muffins</li> <li>Sachertorte</li> <li>Marmorkuchen oder</li> <li>Nusskuchen.</li> </ul> <p>Es ist ein einfacher Teig, der schnell zubereitet ist und auch immer gelingt, wenn man die Rezeptvorgaben beachtet. Der Rührteig ist ein schwerer Teig, trotzdem sollte er beim Backen durch Zugabe von Backpulver leicht und locker werden.</p> <div class="article-module boxmodul boxmodul--type-1"><div class="boxmodul__container"> <p>Für ein <b>Grundrezept</b> benötigt man:</p> <ul> <li>250g Mehl</li> <li>250g Butter</li> <li>250g Zucker und</li> <li>4 Eier.</li> </ul> <p>Weiterhin <b>Backpulver und andere Zutaten</b> wie</p> <ul> <li>Nüsse</li> <li>Kakao</li> <li>Gewürze</li> <li>Schokostreusel</li> </ul> <p>und ähnliches.</p> </div></div> <p>Zuerst wird die Butter mit den aufgeschlagenen Eiern und dem Zucker schaumig gerührt. Dann gibt man die anderen Zutaten dazu. Mit einem Handrührgerät ist der Teig schnell zubereitet. Nun kann er in eine beliebige <a href="https://www.paradisi.de/kochen-backen/backformen/" title="Verschiedene Arten von Backformen - Rundform, Springform, Kastenform und Co.">Backform</a> gefüllt werden.</p> <div class="jumper"><button type="button" title="Zum Inhaltsverzeichnis" class="icon-link jumper__button" aria-label="Zum Inhaltsverzeichnis springen"><svg role="img" class="icon"><use xlink:href="/images/icons.svg#jumper"></use></svg></button></div><div id="admobil5" class="ad ad--mobil"><div id="traffective-ad-Mobile_Pos5" style='display: none;' class="Mobile_Pos5"></div></div><h2 id="Bl.C3.A4tterteig">Blätterteig</h2> <figure class="image image--right"> <div class="image__wrap"> <img data-src="https://www.paradisi.de/images/artikel/20859-1-800-533.jpg" width="800" height="500" alt="Käsestangen aus Blätterteig" title="Käsestangen aus Blätterteig" class="lazyload image__img"> <figcaption class="image__caption"><span class="image__caption-text">Käsestangen aus Blätterteig</span></figcaption> </div> </figure> <p>Der <a href="https://www.paradisi.de/kochen-backen/fingerfood/aus-blaetterteig/" title="Leckeres Fingerfood aus Blätterteig">Blätterteig</a> ist ein eher anspruchsvoller Teig. Er kann <b>süß und salzig</b> zubereitet werden. Dieser vielseitig verwendbare Teig ist aber sehr zeitaufwendig und nicht leicht herzustellen. Man kann mit ihm Gebäck, <a href="https://www.paradisi.de/kochen-backen/nachspeisen/" title="Herkunft und Zubereitung beliebter Desserts (Süßspeisen) von A bis Z">Desserts</a> und auch pikante Mahlzeiten herstellen.</p> <p>Der fertige Blätterteig hat eine ganz charakteristische Struktur, die leicht blättert. Da er geschmacksneutral ist, <b>eignet er sich für</b></p> <ul> <li>Gemüsefüllungen</li> <li>Fleisch-</li> <li>Käse- oder</li> <li>Fischfüllungen</li> <li>genauso wie für Süßes.</li> </ul> <p>Bei der Teigherstellung wird die Butter schichtweise in den Teig eingearbeitet. Dabei müssen die Schichten auch wieder gekühlt werden, das kostet Zeit und Mühe.</p> <div class="article-module boxmodul boxmodul--type-1"><div class="boxmodul__container"> <p>Für ein <b>Grundrezept</b> benötigt man:</p> <ul> <li>500g Mehl</li> <li>50g Butter</li> <li>1 TL Salz</li> <li>2 EL Essig</li> <li>375 ml Wasser und</li> <li>500g Butter.</li> </ul> </div></div> <p>Nun siebt man das Mehl in eine Schüssel und vermischt es mit der weichen Butter. Dann werden nach und nach die restlichen Zutaten zugefügt, um den Teig zu einer Kugel zu formen. Diese wird in <a href="https://www.paradisi.de/kochen-backen/alu-frischhaltefolie/" title="Frischhaltefolie oder Alufolie? Welche Nahrungsmittel wo rein gehören">Frischhaltefolie</a> eingewickelt und dann im Kühlschrank gekühlt.</p> <p>Die gekühlte Butter wird zwischen Frischhaltefolie gelegt und mit einem <a href="https://www.paradisi.de/kochen-backen/nudelholz/" title="Nudelholz - Welche Modell gibt es und wofür wird es verwendet?">Nudelholz</a> zu einem Rechteck gewalzt. Auch der Teig wird zu zwei gleichgroßen Rechtecken ausgerollt. In deren Mitte legt man das Butterrechteck und drückt die Teigränder fest.</p> <p>Dann werden drei Schichten übereinander geklappt und wieder zu einem Rechteck ausgerollt. Nun muss der Teig zehn Minuten gekühlt werden. Dieser Vorgang wird öfters wiederholt.</p> <p>Der Teig wird immer wieder mit Mehl bestäubt, geklappt und neu ausgerollt. Anschließend lassen sich Käsestangen, Schweinsöhrchen oder andere Köstlichkeiten formen.</p> <div class="jumper"><button type="button" title="Zum Inhaltsverzeichnis" class="icon-link jumper__button" aria-label="Zum Inhaltsverzeichnis springen"><svg role="img" class="icon"><use xlink:href="/images/icons.svg#jumper"></use></svg></button></div><h2 id="Plunderteig">Plunderteig</h2> <p>Plunderteig wird in der Regel für Plundergebäcke verwendet. Das sind kleine Kaffeestückchen, die anstatt Kuchen gereicht werden und in jeder Bäckerei ausliegen. Am bekanntesten ist wohl der Puddingplunder.</p> <p>Ein Plunderteig ist <b>ein Hefeteig, der wie Blätterteig zubereitet wird</b>. Damit vereinigt er die vorzüglichen Eigenschaften der beiden Teige.</p> <p>Er ist luftig, locker und leicht wie Hefeteig und dabei mehrschichtig aufgeplustert wie ein Blätterteig. Durch seinen neutralen Geschmack kann er für süße und salzige Gebäcke verwendet werden.</p> <div class="article-module boxmodul boxmodul--type-1"><div class="boxmodul__container"> <p>Für ein <b>Grundrezept</b> für ca. 10 Plunderteilchen benötigt man:</p> <ul> <li>500g Mehl</li> <li>40g Hefe</li> <li>250 ml Milch</li> <li>20g Zucker</li> <li>eine Prise Salz</li> <li>2 Eier und</li> <li>250g Butter.</li> </ul> </div></div> <p>Zuerst bereitet man den Hefeteig zu. Dann verfährt man wie bei einem Blätterteig, damit hat man einen Grundteig für sämtliche Plundergebäcke wie Kirschplunder, Croissants oder Apfeltaschen.</p> <div class="jumper"><button type="button" title="Zum Inhaltsverzeichnis" class="icon-link jumper__button" aria-label="Zum Inhaltsverzeichnis springen"><svg role="img" class="icon"><use xlink:href="/images/icons.svg#jumper"></use></svg></button></div><h2 id="Waffelteig">Waffelteig</h2> <p>Den Waffelteig braucht man, um in einem <a href="https://www.paradisi.de/kochen-backen/waffeleisen/" title="Waffeleisen">Waffeleisen</a> warme Waffeln herzustellen. Dabei handelt es sich um eine Masse, die aber landläufig als Teig bezeichnet wird. Der Waffelteig ist eher <b>flüssig bis cremig</b> und sollte beim Backen aufgehen und locker luftig werden.</p> <div class="article-module boxmodul boxmodul--type-1"><div class="boxmodul__container"> <p>Für ein <b>Grundrezept</b> benötigt man:</p> <ul> <li>500g Mehl</li> <li>6 Eier</li> <li>150g Zucker</li> <li>1/2 Liter Milch</li> <li>250g Butter oder 250 ml Öl</li> <li>1/4 Liter <a href="https://www.paradisi.de/getraenke/wasser/mineralwasser/" title="Wissenswertes zu Mineralwasser - Geschichte, Herstellung, Sorten und Gesundheitswert">Mineralwasser</a> und</li> <li>Backpulver;</li> </ul> <p>man kann auch noch 2 Päckchen Vanillezucker dazugeben.</p> </div></div> <p>Alle Zutaten werden verrührt und der Teig schöpfkellenweise in das heiße Waffeleisen gefüllt. Man kann den Zucker auch weglassen und die Waffeln pikant mit Schinken oder <a href="https://www.paradisi.de/nahrungsmittel/kaese/" title="Allgemeines über Käse - Herstellung, Sorten, Gesundheitswert und Verwendungsmöglichkeiten">Käse</a> genießen.</p> <p>Da man die meisten Zutaten im Hause hat, eignet sich der Waffelteig besonders gut, wenn man überraschend Besuch bekommt. Denn der Teig und die Waffeln sind schnell zubereitet. Auch <a href="https://www.paradisi.de/familie/kinder/" title="Tipps für den richtigen Umgang und das Zusammenleben mit Kindern">Kindern</a> macht es immer große Freude Waffeln zu backen.</p> <p>Die fertigen Waffeln können mit <a href="https://www.paradisi.de/kochen-backen/konfituere/" title="Konfitüre - Wie macht man sie selbst und wo liegen die Unterschiede zu Marmelade?">Marmelade</a>, Puderzucker, Zuckerrübensirup oder Nuss-Nougat-Creme gegessen werden. Auch kühles Vanilleeis in Kombination mit heißen <a href="https://www.paradisi.de/nahrungsmittel/kirschen/" title="Allgemeines über Kirschen - Arten, Gesundheitswert und Verwendungsmöglichkeiten">Kirschen</a> ist eine sehr beliebte Beilage zu den knusprig-fluffigen Waffeln.</p> <aside id="newsbox_1" class="article-module newsmodul"><div class="newsmodul__container"><div class="title newsmodul__title">Das könnte Sie interessieren</div><ul class="newsmodul__liste"><li class="newsmodul__item"><a href="https://news.paradisi.de/thema/waffelteig-so-gelingen-die-herzen-immer-54313/" class="newsmodul__link"><span class="newsmodul__item-title">Waffelteig - so gelingen die Herzen immer</span><svg role="img" class="icon"><use xlink:href="/images/icons.svg#right"></use></svg></a></li></ul></div></aside> <div class="jumper"><button type="button" title="Zum Inhaltsverzeichnis" class="icon-link jumper__button" aria-label="Zum Inhaltsverzeichnis springen"><svg role="img" class="icon"><use xlink:href="/images/icons.svg#jumper"></use></svg></button></div><h2 id="Brandteig">Brandteig</h2> <p>Der Brandteig ist ein ganz besonderer Teig, der sich geschmacksneutral für süße und salzige Füllungen eignet. Die Besonderheit besteht darin, dass einige Zutaten schon vor dem Backen in einem Topf erhitzt werden.</p> <p>Dabei muss der Teig kräftig gerührt werden, damit er nicht anbrennt. Er wird im Topf geschlagen, bis er sich leicht vom Boden löst. Beim Backen geht der Teig dann sehr auf und bildet innen einen Hohlraum. Dieser Hohlraum wird dann anschließend gefüllt.</p> <p>Am besten kennt man den Brandteig wohl von den Sahne-Windbeuteln - aber er ist vielseitig und kann auch pikant gefüllt werden. Brandteig hat einen ganz typischen Geschmack und eine einzigartige Konsistenz. Er vergeht auf der <a href="https://www.paradisi.de/anatomie/zunge/" title="Die Zunge - Wichtig für die Geschmackswahrnehmung, den Nahrungstransport sowie als Sprachinstrument">Zunge</a> und ist trotzdem auch knusprig.</p> <p>Ein Brandteig stellt keine hohen Anforderungen und ist eigentlich auch leicht zuzubereiten. Man braucht nicht viele Zutaten und muss nicht viel beachten.</p> <p>Allerdings sollte man die Zutaten peinlich genau abwiegen und sich genau an die jeweilige Rezeptvorgabe halten. Dann kann der Brandteig nur gelingen, er sollte möglichst sofort verarbeitet werden.</p> <div class="article-module boxmodul boxmodul--type-1"><div class="boxmodul__container"> <p>Für ein <b>Grundrezept</b> für etwa 12 Brandteigteilchen benötigt man:</p> <ul> <li>150g Mehl</li> <li>100g Butter</li> <li>4 Eier</li> <li>250 ml Wasser und</li> <li>1/2 TL Salz.</li> </ul> </div></div> <p>Die Zutaten werden genau abgemessen, dann lässt man das gesalzene Wasser in einem Topf aufkochen. Nach und nach fügt man die Butter zu, bis diese schmilzt.</p> <p>Nun wird das gesiebte Mehl unter ständigem Rühren in das Wasser gegeben. Es bildet sich ein Teigklumpen und dieser soll von allen Seiten abgebrannt werden.</p> <p>Nun gibt man den Teigkloß in eine Rührschüssel und fügt die Eier hinzu. Das Rühren kann ein bisschen anstrengend sein. Es darf auch eine Küchenmaschine verwendet werden.</p> <p>Nun wird ein Backblech mit Backpapier ausgelegt. Die Teigmasse wird in einen Spritzbeutel gefüllt und damit setzt man 12 tennisballgroße Rosetten auf das Backblech. Deshalb muss man eine große Sterntülle in den Spritzbeutel einsetzen.</p> <p>Die Windbeutel werden <b>bei 200°C ungefähr 20 Minuten</b> gebacken. Nun können die Windbeutel gefüllt werden. Ein Brandteig sollte möglichst rasch gegessen werden, da er sonst an Knusprigkeit verliert.</p> <div class="jumper"><button type="button" title="Zum Inhaltsverzeichnis" class="icon-link jumper__button" aria-label="Zum Inhaltsverzeichnis springen"><svg role="img" class="icon"><use xlink:href="/images/icons.svg#jumper"></use></svg></button></div><h2 id="Sauerteig">Sauerteig</h2> <p>Nur durch den Sauerteig erreicht man, dass ein Brotlaib locker und würzig schmeckt. Man kann Sauerteig auch selbst zu Hause herstellen, Voraussetzung ist allerdings, dass man Geduld hat.</p> <p>Je nachdem, was man backen möchte, kann man auch Hefe oder Backpulver als Triebmittel verwenden, um einen lockeren <a href="https://www.paradisi.de/kochen-backen/teige/" title="Rührteig, Hermannteig, Wrap-Teig: Unterschiedliche Teigarten, deren Zubereitung und Eigenschaften">Teig</a> zu bekommen. Doch <a href="https://www.paradisi.de/kochen-backen/brot/" title="Brot: Alles über das Grundnahrungsmittel">Brot</a>, das aus Roggenmehl gebacken wird, würde nur alleine z.B. mit Hefe weder würzig noch locker und auch nicht knusprig werden. Ein Brot ohne Sauerteig würde mehr einem <a href="https://www.paradisi.de/kochen-backen/brot/brotsorten/" title="Herkunft, Herstellung und Verwendung unterschiedlicher Brotsorten">Knäckebrot</a> statt einem weichen Brot ähneln.</p> <p>Besonders Brote, die aus Roggenmehl gebacken werden, benötigen den Sauerteig. Würde man Roggenmehl ausschließlich unter Zugabe von Hefe zu Brot backen, so würde das Brot nach dem Herausnehmen aus dem Ofen in sich zusammenfallen. <i>Der Sauerteig aber führt dazu, dass das Brot seine Form behält und schön luftig schmeckt.</i></p> <h3 id="Zutaten_und_Zubereitung">Zutaten und Zubereitung</h3> <div class="article-module boxmodul boxmodul--type-1"><div class="boxmodul__container"> <p>Für die eigene Herstellung eines Sauerteiges benötigt man lediglich zwei Zutaten:</p> <ol> <li>Roggenmehl</li> <li>Wasser</li> </ol> </div></div> <p>Das Wasser muss lauwarm sein. Zu gleichen Teilen vermischt man dann Mehl und Wasser. <i>Einen ganzen Tag lang muss der Teig schließlich abgedeckt ruhen.</i> Dazu stellt man den Teig entweder auf die <a href="https://www.paradisi.de/wohnen/heizung/" title="Verschiedene Heizungssysteme im Überblick - Merkmale, Vorteile und Tipps zur Auswahl">Heizung</a>, den <a href="https://www.paradisi.de/wohnen/kamin/" title="Kamine - Nutzen, Arten und Tipps zur Auswahl">Kachelofen</a> oder auch ins warme <a href="https://www.paradisi.de/wohnen/raumgestaltung/badgestaltung/" title="Rund um die Badgestaltung - Möglichkeiten, Bestandteile und Tipps">Badezimmer</a>.</p> <p>Am nächsten Tag fügt man nochmals die gleiche Menge Wasser und Roggenmehl dazu wie schon am Tag zuvor und lässt den Teig erneut bis zum nächsten Tag abgedeckt gehen.</p> <p>Am dritten Tag bilden sich Blasen im Sauerteig, und er beginnt auch sauer zu riechen. Nun gibt man die doppelte Menge Teig und Wasser dazu, wie jeweils an den beiden Tagen zuvor, rührt alles gut durch und lässt den Sauerteig einen weiteren Tag ruhen.</p> <p>Am vierten Tag hat man einen fertigen Sauerteig, den man dann weiter verwenden kann. Ein Brot von etwa 1,5 Kilogramm benötigt 700 Gramm Sauerteig. Fängt man also am ersten Tag mit einer Menge von 100 Gramm Mehl und Wasser an, so hat man an Tag vier 800 Gramm Sauerteig.</p> <p>Kann man den Sauerteig nicht gleich verarbeiten, so hält er sich etwa eine Woche im Kühlschrank.</p> <figure class="image"> <img data-src="https://www.paradisi.de/images/artikel/20859-2-800-533.jpg" width="800" height="533" alt="Sauerteig vom Bäcker" title="Sauerteig vom Bäcker" class="lazyload image__img"> <figcaption class="image__caption"><span class="image__caption-text">Sauerteig vom Bäcker</span></figcaption> </figure> <h3 id="Beliebt_bei_Kindern.3A_Hermann-Teig">Beliebt bei Kindern: Hermann-Teig</h3> <p>Auf die gleiche Weise entsteht der "Hermann". Besonders bei Kindern ist es beliebt, "Hermann" zu füttern und dann an <a href="https://www.paradisi.de/beziehung/freundschaft/" title="Kriterien einer guten Freundschaft - Wie lassen sich gute Freundschaften pflegen?">Freunde</a> weiterzugeben. Meist wird der Hermann jedoch aus Sauerteig auf Weizenmehlbasis zubereitet.</p> <p>Vom Teig wird immer eine bestimmte Menge weggenommen, die dann mit einer Backanleitung an Schulfreunde verteilt wird. Jeder "züchtet" seinen Hermann-Teig weiter und verteilt erneut Teig an Freunde. Aus diesem Hermann-Teig wird zum Schluss jedoch kein Brot, sondern ein süßer Kuchen gebacken.</p> <p>Hermann-Teig kam so in den 80er Jahren auf und hat sich seitdem gehalten.</p> <p>Man nennt den Hermann-Teig auch <i>Glückskuchen</i>. Nachdem viele Menschen mit dem Kuchen versorgt waren, der oft mit einem Begleitbrief übergeben wurde, wie man mit ihm umzugehen hat, wurden viele des Backens müde und der Teig geriet wieder eher in Vergessenheit. Trotzdem lebt das Kuchenritual immer wieder neu auf. Der Hermann-Teig ist für gesellige Menschen, die gerne backen.</p> <h4 id="Teigzutaten_und_-herstellung">Teigzutaten und -herstellung</h4> <p>Um den Teig anzusetzen, braucht man 1 kl. Tasse Weizenmehl Typ 405 und 1 kleine Tasse Wasser. Diese gibt man in eine große Schüssel und lässt sie mit einem Leinentuch abgedeckt an einem warmen Ort 3-4 Tage stehen. Der Teig gärt, wirft Blasen und vermehrt sein Volumen. Danach gibt man 20g Frischhefe dazu und rührt diesen unter.</p> <p>Dann fügt man noch 1 kl. Tasse Mehl, 1 kl. Tasse Milch und 1/2 Tasse Zucker dazu. Den Teig gut vermengen, danach muss er mit einem Tuch abgedeckt für 4-5 Tage in den Kühlschrank.</p> <p>Dabei sollte man ihn mindestens einmal täglich umrühren. Dann wird die gleiche Vorgehensweise wiederholt. Man fügt noch einmal 1 kl. Tasse Mehl, 1 kl. Tasse Milch und 1/2 Tasse Zucker dazu und verrührt alles gut. Dann muss der Teig wieder für 5 Tage in den Kühlschrank und noch einmal täglich umrühren.</p> <p>Nun kommt ein bestimmter Rhythmus zum Tragen. Der Teig kann jetzt gebacken werden. Man behält einen Teil zurück und am Tag 1 wird er wieder mit Mehl, Milch und Zucker gefüttert. Am 5. Tag ist die zweite Fütterung und am 10. Tag wird gebacken.</p> <p>Der Hermann-Teig vergrößert sich dabei immer. Eine Tasse bewahrt man auf, eine gibt man zusammen mit einer Pflegeanleitung weiter und aus der dritten entsteht der neue Kuchen.</p> <div class="article-module boxmodul boxmodul--type-1"><div class="boxmodul__container"> <h4 id="Kuchenrezept">Kuchenrezept</h4> <p>Für den klassischen Hermann-Kuchen gibt es ein traditionelles Rezept. Dafür fügt man dem Teig noch</p> <ul> <li>2 Tassen Mehl</li> <li>2 Eier</li> <li>1/2 Tasse Zucker</li> <li>2 TL Backpulver</li> <li>1 Tasse Rosinen</li> <li>1 Tasse gemahlene <a href="https://www.paradisi.de/nahrungsmittel/nuesse/haselnuss/" title="Haselnuss">Haselnüsse</a></li> <li>1 Prise <a href="https://www.paradisi.de/nahrungsmittel/zimt/" title="Zimt in der Natur, Heilkunde und Küche als Gewürz">Zimt</a> und</li> <li>1/2 Tasse Sonnenblumenöl</li> </ul> <p>zu. Alles wird mit dem <a href="https://www.paradisi.de/kochen-backen/mixer/" title="Standmixer, Handmixer und Stabmixer - Arten von Mixern und mögliche Einsatzgebiete">Handmixer</a> gut verrührt. Dann gibt man den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform. Das Ganze wird <b>bei 180°C ungefähr 45 Minuten</b> gebacken.</p> </div></div> <h3 id=".C3.84lteren_Sauerteig_vermehren">Älteren Sauerteig vermehren</h3> <p>Hat man zu wenig Sauerteig im Kühlschrank, kann man diesen auch problemlos "vermehren". Dies gelingt übrigens auch dann noch, wenn der Teig schon einige Tage alt ist.</p> <p>Man nimmt dazu einfach z.B. 200 Gramm Sauerteig und verrührt diesen mit jeweils 350 Gramm Wasser und Mehl. Der Teig muss dann einen ganzen Tag lang abgedeckt ruhen. Am nächsten Tag kann der Sauerteig dann verwendet werden.</p> <aside id="newsbox_2" class="article-module newsmodul"><div class="newsmodul__container"><div class="title newsmodul__title">Das könnte Sie interessieren</div><ul class="newsmodul__liste"><li class="newsmodul__item"><a href="https://news.paradisi.de/thema/pizzateig-schnell-und-guenstig-selbst-geknetet-54314/" class="newsmodul__link"><span class="newsmodul__item-title">Pizzateig - schnell und günstig selbst geknetet</span><svg role="img" class="icon"><use xlink:href="/images/icons.svg#right"></use></svg></a></li></ul></div></aside> <div class="jumper"><button type="button" title="Zum Inhaltsverzeichnis" class="icon-link jumper__button" aria-label="Zum Inhaltsverzeichnis springen"><svg role="img" class="icon"><use xlink:href="/images/icons.svg#jumper"></use></svg></button></div><h2 id="Die_Herstellung_eines_Wrap-Teiges">Die Herstellung eines Wrap-Teiges</h2> <p>Wraps werden immer beliebter, weil man diese vielseitig zubereiten kann. Der Teig für diese dünnen Fladen kann ganz einfach zubereitet werden.</p> <p>Natürlich gibt es <a href="https://www.paradisi.de/kochen-backen/saucen/fuer-wraps/" title="Ideen für leckere Wrap-Saucen">Wraps</a> fix und fertig im <a href="https://www.paradisi.de/kochen-backen/lebensmittelhaendler/" title="Merkmale und Angebote verschiedener Lebensmittelhändler (Einzelhandelsunternehmen)">Supermarkt</a> zu kaufen, sodass sie nur noch mit frischem <a href="https://www.paradisi.de/nahrungsmittel/gemuese/" title="Gemüse: Merkmale, Arten, Gesundheitswert und Verwendung">Gemüse</a>, angebratenem <a href="https://www.paradisi.de/nahrungsmittel/fleisch/" title="Fleisch Vielfalt - Bio, Halal, Demeter: Merkmale und Unterschiede">Fleisch</a>, einer schmackhaften <a href="https://www.paradisi.de/kochen-backen/saucen/" title="Beliebte Saucenarten und deren Zugaben">Soße</a> und frischen Kräutern zubereitet werden müssen.</p> <p>Wer jedoch keine fertigen Wraps zu Hause hat oder diese einmal selbst backen möchte, kann dies in kurzer Zeit und auch mit wenig Kocherfahrung selbst erledigen.</p> <div class="article-module boxmodul boxmodul--type-1"><div class="boxmodul__container"> <h3 id="Zutaten_und_Zubereitung1">Zutaten und Zubereitung</h3> <p>Hauptzutaten eines Wrap-Teiges sind Mehl und Wasser. Zusätzlich benötigt man noch Öl und etwas Salz.</p> <p>Man gibt die Zutaten außer dem Wasser in eine Schüssel und stellt ein Rührgerät mit Knethaken bereit. Nun fügt man nach und nach unter ständigem Rühren löffelweise das Wasser dazu.</p> <p>Vor der weiteren Verarbeitung muss der Wrap-Teig dann etwa zwanzig Minuten abgedeckt ruhen.</p> <p>Da Wraps aus sehr dünnem Teig bestehen, teilt man den Teig nun in mehrere Teile und rollt diese jeweils so dünn wie möglich aus. Anschließend brät man sie kurz von beiden Seiten in einer <a href="https://www.paradisi.de/kochen-backen/toepfe-pfannen/" title="Töpfe & Pfannen - Welche Modelle für welchen Zweck?">Pfanne</a> an und fertig sind die selbst gebackenen Wraps.</p> </div></div> <p>Teilweise wird auch empfohlen, den Wrap-Teig ohne Öl zuzubereiten. Letztlich ist es Geschmackssache und jeder sollte selbst probieren, wie die Wraps besser schmecken. Der Wrap-Teig, egal ob mit oder ohne Öl, kann übrigens gut vorbereitet werden, da er beim Verzehr nicht mehr zwingend warm sein muss.</p> <h3 id="Wraps_als_abwechslungsreiches_Finger-Food">Wraps als abwechslungsreiches Finger-Food</h3> <p>Wraps eignen sich auch gut für <a href="https://www.paradisi.de/ausgehen/party/" title="Tipps zum Party machen und richtigen Verhalten beim Feiern">Partys</a> mit vielen Leuten und demzufolge unterschiedlichen Geschmäckern. Es macht relativ wenig Arbeit, alle Menschen zufriedenzustellen, wenn man Wraps anbietet.</p> <p>Dazu stellt man die selbst gebackenen Wraps in die Mitte des Tisches und serviert dann <b>unterschiedliche Zutaten</b> wie</p> <ul> <li><a href="https://www.paradisi.de/nahrungsmittel/tomaten/" title="Tomaten - Gesundheitliche Vorzüge, Sorten und Tipps zum Anbau">Tomaten</a></li> <li>frische Kräuter</li> <li>angebratenes <a href="https://www.paradisi.de/nahrungsmittel/fleisch/truthahnfleisch-putenfleisch/" title="Truthahnfleisch (Pute)">Putenfleisch</a></li> <li>Käse</li> <li>gedünstetes Gemüse und natürlich auch</li> <li>viele unterschiedliche Soßen.</li> </ul> <aside class="article-module umfragemodul"><div id="umfrage1" class="container umfragemodul__container"><form class="form umfragemodul__form"><div class="title umfragemodul__title">Mit bzw. aus welchen Teigen backen Sie am liebsten? <span class="form__title-note">(Mehrfachantwort möglich)</span></div><div class="form__checkmark-group"><label for="antwort1_1" class="form__label-checkmark form__label-checkmark--checkbox">Hefeteig<input type="checkbox" name="umfantwort" id="antwort1_1" value="1" class="form__checkmark form__checkmark--checkbox"><span class="checkmark"></span></label><label for="antwort1_2" class="form__label-checkmark form__label-checkmark--checkbox">Mürbeteig<input type="checkbox" name="umfantwort" id="antwort1_2" value="2" class="form__checkmark form__checkmark--checkbox"><span class="checkmark"></span></label><label for="antwort1_3" class="form__label-checkmark form__label-checkmark--checkbox">Rührteig<input type="checkbox" name="umfantwort" id="antwort1_3" value="3" class="form__checkmark form__checkmark--checkbox"><span class="checkmark"></span></label><label for="antwort1_4" class="form__label-checkmark form__label-checkmark--checkbox">Blätterteig<input type="checkbox" name="umfantwort" id="antwort1_4" value="4" class="form__checkmark form__checkmark--checkbox"><span class="checkmark"></span></label><label for="antwort1_5" class="form__label-checkmark form__label-checkmark--checkbox">Plunderteig<input type="checkbox" name="umfantwort" id="antwort1_5" value="5" class="form__checkmark form__checkmark--checkbox"><span class="checkmark"></span></label><label for="antwort1_6" class="form__label-checkmark form__label-checkmark--checkbox">Waffelteig<input type="checkbox" name="umfantwort" id="antwort1_6" value="6" class="form__checkmark form__checkmark--checkbox"><span class="checkmark"></span></label><label for="antwort1_7" class="form__label-checkmark form__label-checkmark--checkbox">Brandteig<input type="checkbox" name="umfantwort" id="antwort1_7" value="7" class="form__checkmark form__checkmark--checkbox"><span class="checkmark"></span></label><label for="antwort1_8" class="form__label-checkmark form__label-checkmark--checkbox">Sauerteig<input type="checkbox" name="umfantwort" id="antwort1_8" value="8" class="form__checkmark form__checkmark--checkbox"><span class="checkmark"></span></label></div><button type="button" value="1" class="button form__button form__button--submit">Abstimmen</button></form></div></aside> <div class="jumper"> <button type="button" title="Zum Inhaltsverzeichnis" class="icon-link jumper__button" aria-label="Zum Inhaltsverzeichnis springen"> <svg role="img" class="icon"> <use xlink:href="/images/icons.svg#jumper"></use> </svg> </button> </div> </div> <section class="article-module newsmodul newsmodul--short"> <div class="newsmodul__container"> <h2 class="newsmodul__headline">Passend zum Thema</h2> <ul class="newsmodul__liste"> <li class="newsmodul__item newsmodul__item--with-img"><a href="https://www.paradisi.de/kochen-backen/backwaren/" class="newsmodul__link"><figure class="newsmodul__item-figure"><img data-src="https://www.paradisi.de/images/artikel/23506-0-390-260.jpg" width="390" height="260" alt="Backwaren - Sorten, Herstellung und Herkunft" class="lazyload newsmodul__item-image"></figure><div class="newsmodul__item-content"><span class="newsmodul__item-title">Backwaren - Sorten, Herstellung und Herkunft</span><svg role="img" class="icon"><use xlink:href="/images/icons.svg#right"></use></svg></div></a></li><li class="newsmodul__item newsmodul__item--with-img"><a href="https://www.paradisi.de/kochen-backen/gebackene-nachspeisen/" class="newsmodul__link"><figure class="newsmodul__item-figure"><img data-src="https://www.paradisi.de/images/artikel/6998-0-390-260.jpg" width="390" height="260" alt="Von Krapfen (Berlinern) bis zu veganem Kuchen - eine Sammlung klassischer und besonderer Backrezepte" class="lazyload newsmodul__item-image"></figure><div class="newsmodul__item-content"><span class="newsmodul__item-title">Von Krapfen (Berlinern) bis zu veganem Kuchen - eine Sammlung klassischer und besonderer Backrezepte</span><svg role="img" class="icon"><use xlink:href="/images/icons.svg#right"></use></svg></div></a></li><li class="newsmodul__item newsmodul__item--with-img"><a href="https://www.paradisi.de/kochen-backen/backmischungen/" class="newsmodul__link"><figure class="newsmodul__item-figure"><img data-src="https://www.paradisi.de/images/artikel/1409-0-390-260.jpg" width="390" height="260" alt="Die moderne Form des Backens - Möglichkeiten sowie Vor- und Nachteile von Backmischungen" class="lazyload newsmodul__item-image"></figure><div class="newsmodul__item-content"><span class="newsmodul__item-title">Die moderne Form des Backens - Möglichkeiten sowie Vor- und Nachteile von Backmischungen</span><svg role="img" class="icon"><use xlink:href="/images/icons.svg#right"></use></svg></div></a></li><li class="newsmodul__item newsmodul__item--with-img"><a href="https://www.paradisi.de/kochen-backen/" class="newsmodul__link"><figure class="newsmodul__item-figure"><img data-src="https://www.paradisi.de/images/artikel/25255-0-390-260.jpg" width="390" height="260" alt="Kochen & Backen" class="lazyload newsmodul__item-image"></figure><div class="newsmodul__item-content"><span class="newsmodul__item-title">Kochen & Backen</span><svg role="img" class="icon"><use xlink:href="/images/icons.svg#right"></use></svg></div></a></li><li class="newsmodul__item newsmodul__item--with-img"><a href="https://www.paradisi.de/nahrungsmittel/getreide/" class="newsmodul__link"><figure class="newsmodul__item-figure"><img data-src="https://www.paradisi.de/images/artikel/9596-0-390-260.jpg" width="390" height="260" alt="Allgemeines über Getreideprodukte - Merkmale, Gesundheitswert und Verwendungsmöglichkeiten" class="lazyload newsmodul__item-image"></figure><div class="newsmodul__item-content"><span class="newsmodul__item-title">Allgemeines über Getreideprodukte - Merkmale, Gesundheitswert und Verwendungsmöglichkeiten</span><svg role="img" class="icon"><use xlink:href="/images/icons.svg#right"></use></svg></div></a></li><li class="newsmodul__item newsmodul__item--with-img"><a href="https://www.paradisi.de/kochen-backen/brotbackautomat/" class="newsmodul__link"><figure class="newsmodul__item-figure"><img data-src="https://www.paradisi.de/images/artikel/10932-0-390-260.jpg" width="390" height="260" alt="Tipps zum Kauf: Funktionen sowie Vor- und Nachteile eines Brotbackautomaten" class="lazyload newsmodul__item-image"></figure><div class="newsmodul__item-content"><span class="newsmodul__item-title">Tipps zum Kauf: Funktionen sowie Vor- und Nachteile eines Brotbackautomaten</span><svg role="img" class="icon"><use xlink:href="/images/icons.svg#right"></use></svg></div></a></li></ul> </div> </section> <div class="jumper"> <button type="button" title="Zum Inhaltsverzeichnis" class="icon-link jumper__button" aria-label="Zum Inhaltsverzeichnis springen"> <svg role="img" class="icon"> <use xlink:href="/images/icons.svg#jumper"></use> </svg> </button> </div> <section class="sources sources--lit"> <div class="container sources__container"> <h2 class="sources__headline sources__headline--lit"> <button type="button" title="Literatur anzeigen" class="toggle accordion-button accordion-button--headline" aria-label="Literatur anzeigen"> <span class="accordion-button__text">Literatur</span> <svg role="img" class="icon"> <use xlink:href="/images/icons.svg#down"></use> </svg> </button> </h2> <div class="panel sources__content"> <ul class="sources__list"> <li class="sources__item sources__item--lit"> <a href="https://www.paradisi.de/weiter.php?b=13705" rel="nofollow" target="_blank" class="sources__link"><img data-src="https://www.paradisi.de/images/artikel/literatur/13705-1.jpg" width="80" height="96" alt="Der Sauerteig - das unbekannte Wesen" class="lazyload sources__item-image"><div class="sources__item-text"> <span class="sources__author">Martin Pöt Stoldt:</span> <span class="sources__title">Der Sauerteig - das unbekannte Wesen</span>, <span class="sources__publisher">Monsenstein und Vannerdat</span>, <span class="sources__version">2009</span>, <span class="sources__isbn">ISBN 3865829643</span></div> </a> </li> </ul> </div> </div> </section> </div> <div class="ad ad--outbrain"><div class="OUTBRAIN" data-src="https://www.paradisi.de/kochen-backen/teige/" data-widget-id="GS_4"></div></div> <footer class="article__footer"> <section class="article-infos"> <div class="container article-infos__container"> <div class="article-authors"> <div class="title article-authors__title">Autor</div> <div class="article-authors__list"> <div class="article-authors__author article-authors__author--main"> <div class="article-authors__content"> <a href="https://www.paradisi.de/autoren/claudia-rappold/" class="article-authors__name">Claudia Rappold</a> <div class="article-infos__links"> <a href="https://www.paradisi.de/autoren/" class="icon-link article-infos__link article-infos__link--about"> <span class="article-infos__linktext">Mehr über uns</span> <svg role="img" class="icon"> <use xlink:href="/images/icons.svg#info"></use> </svg> </a> </div> </div> </div> </div> </div> <div class="article-date"> <div class="title article-date__title">Historie</div> <div class="article-date__list"> <div class="article-date__item article-date__last-update">Aktualisiert am <span class="article-date__date">4. Juni 2020</span></div> <div class="article-date__work"> <a href="https://www.paradisi.de/wie-wir-arbeiten.php" class="icon-link article-infos__link article-infos__link--work"> <span class="article-infos__linktext">So arbeiten wir</span> <svg role="img" class="icon"> <use xlink:href="/images/icons.svg#info"></use> </svg> </a> </div> </div> </div> <div class="article-credits"> <div class="title article-credits__title"> <button type="button" title="Bildnachweise anzeigen" class="toggle accordion-button accordion-button--title" aria-label="Bildnachweise anzeigen"> <span class="accordion-button__text">Bildnachweise</span> <svg role="img" class="icon"> <use xlink:href="/images/icons.svg#down"></use> </svg> </button> </div> <div class="panel article-credits__content"> <ul class="article-credits__list"> <li class="article-credits__item">teig kneten © Torsten Schon - www.fotolia.de</li> <li class="article-credits__item">bäcker handwerk 4 © leno2010 - www.fotolia.de</li> <li class="article-credits__item">Käsestangen © Christian Fischer - www.fotolia.de</li> <li class="article-credits__item">Baking utensils © Brebca - www.fotolia.de</li> </ul> </div> </div> </div> </section> <section class="feedback"> <div class="container feedback__container"> <div class="feedback__helpful"> <div class="title feedback__title">War dieser Artikel hilfreich?</div> <form class="feedback__form feedback__form--helpful"> <div class="feedback__button-group"> <button type="button" title="Ja" class="feedback__button feedback__button--yes" aria-label="Ja, der Artikel war hilfreich"> <svg role="img" class="icon"> <use xlink:href="/images/icons.svg#thumb-up"></use> </svg> </button> <button type="button" title="Nein" class="feedback__button feedback__button--no" aria-label="Nein, der Artikel war nicht hilfreich"> <svg role="img" class="icon"> <use xlink:href="/images/icons.svg#thumb-down"></use> </svg> </button> </div> </form> <div class="modal feedback__modal feedback__modal--helpful"> <div class="form-reply form-reply--ok"> <div class="form-reply__content"> <div class="form-reply__icon"> <svg role="img" class="icon"> <use xlink:href="/images/icons.svg#ok"></use> </svg> </div> <p class="form-reply__text">Danke für dein Feedback!</p> </div> </div> <div class="form__button-group"> <button type="button" title="Fenster schließen" class="button form__button button--close" aria-label="Fenster schließen"> <svg role="img" class="icon"> <use xlink:href="/images/icons.svg#close"></use> </svg> </button> </div> </div> <div class="modal feedback__modal feedback__modal--not-helpful"> <form class="form modal__form"> <p class="form__text">Bitte lass uns kurz wissen, warum der Artikel nicht hilfreich war:</p> <div class="form__checkmark-group"> <label for="ni-hi-1" class="form__label-checkmark form__label-checkmark--checkbox"> Zu kurz <input type="checkbox" id="ni-hi-1" value="0" class="form__checkmark form__checkmark--checkbox"> <span class="checkmark"></span> </label> <label for="ni-hi-2" class="form__label-checkmark form__label-checkmark--checkbox"> Zu lang <input type="checkbox" id="ni-hi-2" value="0" class="form__checkmark form__checkmark--checkbox"> <span class="checkmark"></span> </label> <label for="ni-hi-3" class="form__label-checkmark form__label-checkmark--checkbox"> Zu oberflächlich <input type="checkbox" id="ni-hi-3" value="0" class="form__checkmark form__checkmark--checkbox"> <span class="checkmark"></span> </label> <label for="ni-hi-4" class="form__label-checkmark form__label-checkmark--checkbox"> Zu schwer verständlich <input type="checkbox" id="ni-hi-4" value="0" class="form__checkmark form__checkmark--checkbox"> <span class="checkmark"></span> </label> <label for="ni-hi-5" class="form__label-checkmark form__label-checkmark--checkbox"> Inhaltliche Fehler <input type="checkbox" id="ni-hi-5" value="0" class="form__checkmark form__checkmark--checkbox"> <span class="checkmark"></span> </label> <label for="ni-hi-6" class="form__label-checkmark form__label-checkmark--checkbox"> Sonstiges <input type="checkbox" id="ni-hi-6" value="0" class="form__checkmark form__checkmark--checkbox"> <span class="checkmark"></span> </label> </div> <textarea placeholder="Weitere Angaben ..." class="form__textarea"></textarea> <div class="form-reply form-reply--error"> <div class="form-reply__content"> <div class="form-reply__icon"> <svg role="img" class="icon"> <use xlink:href="/images/icons.svg#error"></use> </svg> </div> <p class="form-reply__text">Bitte mindestens einen Grund auswählen!</p> </div> </div> <div class="form-reply form-reply--ok"> <div class="form-reply__content"> <div class="form-reply__icon"> <svg role="img" class="icon"> <use xlink:href="/images/icons.svg#ok"></use> </svg> </div> <p class="form-reply__text">Danke für dein Feedback!</p> </div> </div> <div class="form__button-group"> <button type="button" class="button form__button form__button--submit">Feedback senden</button> <button type="button" title="Fenster schließen" class="button form__button button--close" aria-label="Fenster schließen"> <svg role="img" class="icon"> <use xlink:href="/images/icons.svg#close"></use> </svg> </button> </div> </form> </div> </div> <div class="feedback__text-error"> <div class="title feedback__title">Fehler im Text gefunden?</div> <form class="feedback__form feedback__form--text-error"> <button type="button" title="Ja, ich würde gerne einen Fehler melden" class="feedback__button feedback__button--error" aria-label="Ja, ich würde gerne einen Fehler melden"> <svg role="img" class="icon"> <use xlink:href="/images/icons.svg#text-error"></use> </svg> </button> </form> <div class="modal feedback__modal feedback__modal--text-error"> <form class="form modal__form"> <p class="form__text">Um die Qualität unserer Texte zu verbessern, wären wir dir sehr dankbar, wenn du uns den/die konkreten Fehler benennst:</p> <textarea id="textfehler-kommentar" class="form__textarea" required></textarea> <div class="form-reply form-reply--error"> <div class="form-reply__content"> <div class="form-reply__icon"> <svg role="img" class="icon"> <use xlink:href="/images/icons.svg#error"></use> </svg> </div> <p class="form-reply__text">Bitte alle Formularfelder ausfüllen!</p> </div> </div> <div class="form-reply form-reply--ok"> <div class="form-reply__content"> <div class="form-reply__icon"> <svg role="img" class="icon"> <use xlink:href="/images/icons.svg#ok"></use> </svg> </div> <p class="form-reply__text">Danke für dein Feedback!</p> </div> </div> <div class="form__button-group"> <button type="button" class="button form__button form__button--submit">Feedback senden</button> <button type="button" title="Fenster schließen" class="button form__button button--close" aria-label="Fenster schließen"> <svg role="img" class="icon"> <use xlink:href="/images/icons.svg#close"></use> </svg> </button> </div> </form> </div> </div> </div> </section> </footer> </div> </article> </main> <div class="ad ad--smartfeed"><div class="OUTBRAIN" data-src="https://www.paradisi.de/kochen-backen/teige/" data-widget-id="GS_1"></div><script type="text/plain" src="https://widgets.outbrain.com/outbrain.js" async data-cmp-vendor="164" data-cmp-script></script></div> <script> var outbrainCallback = function(tcData, success) { if (success) { if (tcData.eventStatus === 'tcloaded' || tcData.eventStatus === 'useractioncomplete') { var e = document.createElement("script"); e.src = "https://widgets.outbrain.com/outbrain.js"; var f = document.getElementsByTagName("script")[0]; f.parentNode.insertBefore(e, f); __tcfapi('removeEventListener', 2, function(success) {}, tcData.listenerId); } } else { console.log("Issue with outbrain callback"); } } __tcfapi('addEventListener', 2, outbrainCallback); </script> <footer class="footer"> <section class="main-footer"> <div class="container main-footer__container"> <div class="footer-nav"> <ul class="footer-nav__list footer-nav__list--block-1"> <li class="footer-nav__item"> <a href="https://www.paradisi.de/gesundheit/" class="footer-nav__link footer-nav__link--title">Gesundheit</a> </li> <li class="footer-nav__item"> <a href="https://www.paradisi.de/alternativmedizin/" class="footer-nav__link">Alternativmedizin</a> </li> <li class="footer-nav__item"> <a href="https://www.paradisi.de/anatomie/" class="footer-nav__link">Anatomie</a> </li> <li class="footer-nav__item"> <a href="https://www.paradisi.de/arzneimittel/" class="footer-nav__link">Arzneimittel</a> </li> <li class="footer-nav__item"> <a href="https://www.paradisi.de/behandlung/" class="footer-nav__link">Behandlung</a> </li> <li class="footer-nav__item"> <a href="https://www.paradisi.de/diagnose/" class="footer-nav__link">Diagnose</a> </li> <li class="footer-nav__item"> <a href="https://www.paradisi.de/entspannung/" class="footer-nav__link">Entspannung</a> </li> <li class="footer-nav__item"> <a href="https://www.paradisi.de/hausmittel/" class="footer-nav__link">Hausmittel</a> </li> <li class="footer-nav__item"> <a href="https://www.paradisi.de/heilpflanzen/" class="footer-nav__link">Heilpflanzen</a> </li> <li class="footer-nav__item"> <a href="https://www.paradisi.de/krankheiten/" class="footer-nav__link">Krankheiten</a> </li> <li class="footer-nav__item"> <a href="https://www.paradisi.de/krankheitserreger/" class="footer-nav__link">Krankheitserreger</a> </li> <li class="footer-nav__item"> <a href="https://www.paradisi.de/laborwerte/" class="footer-nav__link">Laborwerte</a> </li> <li class="footer-nav__item"> <a href="https://www.paradisi.de/massage/" class="footer-nav__link">Massage</a> </li> <li class="footer-nav__item"> <a href="https://www.paradisi.de/naturheilkunde/" class="footer-nav__link">Naturheilkunde</a> </li> <li class="footer-nav__item"> <a href="https://www.paradisi.de/symptome/" class="footer-nav__link">Symptome</a> </li> <li class="footer-nav__item"> <a href="https://www.paradisi.de/gesundheitsvorsorge/" class="footer-nav__link">Vorsorge</a> </li> <li class="footer-nav__item"> <a href="https://www.paradisi.de/wellness/" class="footer-nav__link">Wellness</a> </li> </ul> <div class="column-group"> <ul class="footer-nav__list footer-nav__list--block-2"> <li class="footer-nav__item"> <a href="https://www.paradisi.de/ernaehrung/" class="footer-nav__link footer-nav__link--title">Ernährung</a> </li> <li class="footer-nav__item"> <a href="https://www.paradisi.de/abnehmen/" class="footer-nav__link">Abnehmen</a> </li> <li class="footer-nav__item"> <a href="https://www.paradisi.de/getraenke/" class="footer-nav__link">Getränke</a> </li> <li class="footer-nav__item"> <a href="https://www.paradisi.de/kochen-backen/" class="footer-nav__link">Kochen & Backen</a> </li> <li class="footer-nav__item"> <a href="https://www.paradisi.de/naehrstoffe/" class="footer-nav__link">Nährstoffe</a> </li> <li class="footer-nav__item"> <a href="https://www.paradisi.de/nahrungsmittel/" class="footer-nav__link">Nahrungsmittel</a> </li> </ul> <ul class="footer-nav__list footer-nav__list--block-3"> <li class="footer-nav__item"> <a href="https://www.paradisi.de/sport/" class="footer-nav__link footer-nav__link--title">Sport</a> </li> <li class="footer-nav__item"> <a href="https://www.paradisi.de/bewegung/" class="footer-nav__link">Bewegung</a> </li> <li class="footer-nav__item"> <a href="https://www.paradisi.de/workout/" class="footer-nav__link">Workout</a> </li> </ul> </div> <ul class="footer-nav__list footer-nav__list--block-4"> <li class="footer-nav__item"> <a href="https://www.paradisi.de/beauty/" class="footer-nav__link footer-nav__link--title">Beauty</a> </li> <li class="footer-nav__item"> <a href="https://www.paradisi.de/accessoires/" class="footer-nav__link">Accessoires</a> </li> <li class="footer-nav__item"> <a href="https://www.paradisi.de/fusspflege/" class="footer-nav__link">Fußpflege</a> </li> <li class="footer-nav__item"> <a href="https://www.paradisi.de/gesichtspflege/" class="footer-nav__link">Gesichtspflege</a> </li> <li class="footer-nav__item"> <a href="https://www.paradisi.de/haarpflege/" class="footer-nav__link">Haarpflege</a> </li> <li class="footer-nav__item"> <a href="https://www.paradisi.de/handpflege/" class="footer-nav__link">Handpflege</a> </li> <li class="footer-nav__item"> <a href="https://www.paradisi.de/hautpflege/" class="footer-nav__link">Hautpflege</a> </li> <li class="footer-nav__item"> <a href="https://www.paradisi.de/koerperpflege/" class="footer-nav__link">Körperpflege</a> </li> <li class="footer-nav__item"> <a href="https://www.paradisi.de/koerperschmuck/" class="footer-nav__link">Körperschmuck</a> </li> <li class="footer-nav__item"> <a href="https://www.paradisi.de/kosmetik/" class="footer-nav__link">Kosmetik</a> </li> <li class="footer-nav__item"> <a href="https://www.paradisi.de/mode/" class="footer-nav__link">Mode</a> </li> <li class="footer-nav__item"> <a href="https://www.paradisi.de/nagelpflege/" class="footer-nav__link">Nagelpflege</a> </li> <li class="footer-nav__item"> <a href="https://www.paradisi.de/schuhe/" class="footer-nav__link">Schuhe</a> </li> <li class="footer-nav__item"> <a href="https://www.paradisi.de/unterwaesche/" class="footer-nav__link">Unterwäsche</a> </li> <li class="footer-nav__item"> <a href="https://www.paradisi.de/zahnpflege/" class="footer-nav__link">Zahnpflege</a> </li> </ul> <div class="column-group"> <ul class="footer-nav__list footer-nav__list--block-5"> <li class="footer-nav__item"> <a href="https://www.paradisi.de/liebe/" class="footer-nav__link footer-nav__link--title">Liebe</a> </li> <li class="footer-nav__item"> <a href="https://www.paradisi.de/beziehung/" class="footer-nav__link">Beziehung</a> </li> <li class="footer-nav__item"> <a href="https://www.paradisi.de/dating/" class="footer-nav__link">Dating</a> </li> <li class="footer-nav__item"> <a href="https://www.paradisi.de/ehe/" class="footer-nav__link">Ehe</a> </li> <li class="footer-nav__item"> <a href="https://www.paradisi.de/hochzeit/" class="footer-nav__link">Hochzeit</a> </li> <li class="footer-nav__item"> <a href="https://www.paradisi.de/sexualitaet/" class="footer-nav__link">Sexualität</a> </li> </ul> <ul class="footer-nav__list footer-nav__list--block-6"> <li class="footer-nav__item"> <a href="https://www.paradisi.de/familie/" class="footer-nav__link footer-nav__link--title">Familie</a> </li> <li class="footer-nav__item"> <a href="https://www.paradisi.de/baby/" class="footer-nav__link">Baby</a> </li> <li class="footer-nav__item"> <a href="https://www.paradisi.de/kind/" class="footer-nav__link">Kind</a> </li> <li class="footer-nav__item"> <a href="https://www.paradisi.de/kinderwunsch/" class="footer-nav__link">Kinderwunsch</a> </li> <li class="footer-nav__item"> <a href="https://www.paradisi.de/leben/" class="footer-nav__link">Leben</a> </li> <li class="footer-nav__item"> <a href="https://www.paradisi.de/schulbildung/" class="footer-nav__link">Schulbildung</a> </li> <li class="footer-nav__item"> <a 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Gesundheitsthemen:</strong> Die auf paradisi.de angebotenen Inhalte sind ausschließlich zur Information bestimmt und ersetzen in keinem Fall eine professionelle Beratung, Untersuchung und Behandlung durch einen Arzt. Die Informationen sind nicht zur Selbstdiagnose oder -medikation bestimmt. </p> </div> <div class="footnote__item footnote__item--hon"> <a href="https://www.healthonnet.org/HONcode/German/?HONConduct195453" rel="nofollow" class="footnote__image-link" onclick="window.open(this.href); return false;"> <img data-src="https://www.honcode.ch/HONcode/Seal/HONConduct195453_s.gif" width="49" height="72" title="Diese Web Seite ist von der Health On the Net Stiftung akkreditiert: Klicken Sie, um dies zu überprüfen" alt="Diese Web Seite ist von der Health On the Net Stiftung akkreditiert: Klicken Sie, um dies zu überprüfen" class="lazyload hon__image"> </a> <p class="footnote__text"> Wir befolgen den HONcode Standard für vertrauenswürdige Gesundheitsinformationen.<br> <a href="https://www.healthonnet.org/HONcode/German/?HONConduct195453" rel="nofollow" class="footnote__text-link" onclick="window.open(this.href); return false;">Überprüfen Sie dies hier.</a> </p> </div> <div class="footnote__item footnote__item--jusprog"> <a href="https://www.jugendschutzprogramm.de/download" title="JUSPROG/jugendschutzprogramm.de" rel="nofollow" class="footnote__image-link"> <img data-src="https://www.paradisi.de/images/jusprog-age-de-icon-16.png" width="156" height="31" alt="JUSPROG/jugendschutzprogramm.de" class="lazyload"> </a> <p class="footnote__text"> Wir nehmen unsere Verantwortung für den Kinder- und Jugendschutz ernst und unterstützen das Jugendschutzprogramm <a href="https://www.jugendschutzprogramm.de/" rel="nofollow" class="footnote__text-link">JusProg</a>. </p> </div> </div> </section> <section class="sub-footer"> <div class="container sub-footer__container"> <ul class="footer-links"> <li class="footer-links__item"> <a href="https://www.paradisi.de/impressum.php" rel="nofollow" class="footer-links__link">Impressum</a> </li> <li class="footer-links__item"> <a href="https://www.paradisi.de/datenschutz.php" rel="nofollow" class="footer-links__link">Datenschutz</a> </li> <li class="footer-links__item"> <a href="javascript:window.__tcfapi('showUi', 2, function() {});" rel="nofollow" class="footer-links__link">Privatsphäre</a> </li> </ul> <div class="madewith"> Seit 22 Jahren mit viel <i title="Herzblut" aria-label="Herzblut"><svg role="img" class="icon"><use xlink:href="/images/icons.svg#heart"></use></svg></i> aus Büttgen </div> <div class="copyright"> <p class="copyright__text">© 2025 OC Projects GmbH 0.01</p> </div> </div> </section> <div class="top-jumper" id="JumpTop"> <button type="button" title="Zum Seitenanfang springen" class="icon-link top-jumper__link" aria-label="Zum Seitenanfang springen"> <svg role="img" class="icon"> <use xlink:href="/images/icons.svg#top-jumper"></use> </svg> </button> </div> </footer> <div id="adcontentfooter" class="ad ad--footer">  <div id="traffective-ad-Interstitial_1" style='display: none;' class="Interstitial_1"></div>  <div id="traffective-ad-OutOfPage" style='display: none;' class="OutOfPage"></div>  <div id="traffective-ad-Mobile_Footer_1" style='display: none;' class="Mobile_Footer_1"></div> </div> </div> <div class="dropdown dropdown--search"> <div class="dropdown__container"> <form method="get" action="/suche/" class="form search-form search-form--header"> <input type="text" id="" value="" name="suchen" title="Suchbegriff eingeben" placeholder="Website durchsuchen" class="search-form__input"> <button type="submit" title="Suchen" class="search-form__button" aria-label="Suchen"> <svg role="img" class="icon"> <use xlink:href="/images/icons.svg#search"></use> </svg> </button> </form> </div> </div> <div class="dropdown dropdown--user dropdown--guest"> <div class="dropdown__container"> <form method="post" action="./" class="form dropdown__form dropdown__form--login"> <div class="title form__title">Anmelden</div> <div class="form__field"> <label for="" class="form__label">E-Mail</label> <input type="email" name="nutzeremail" id="nutzeremail" maxlength="200" class="form__input" required> </div> <div class="form__field"> <label for="" class="form__label">Passwort</label> <input type="password" name="nutzerpasswort" id="nutzerpasswort" maxlength="20" class="form__input" required> </div> <a href="https://nutzer.paradisi.de/passwort-vergessen/" rel="nofollow" class="form__forgot-password form__forgot-password--dropdown">Passwort vergessen?</a> <button type="submit" name="anmelden" value="Anmelden" class="button form__button form__button--submit">Anmelden</button> </form> <p class="dropdown__text"> Du hast noch kein <span class="brand">paradisi</span>-Profil? <a href="https://nutzer.paradisi.de/registrieren/" rel="nofollow" class="dropdown__register">Jetzt kostenlos registrieren</a> </p> </div> </div> <script src="https://www.paradisi.de/scripts/jquery-3.5.1.min.js"></script> <script src="https://www.paradisi.de/scripts/lazysizes.min.js" async=""></script> <script> $(document).ready(function(){ $(".icon-button--search").click(function(){$(".dropdown--search").toggle(); 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