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<!DOCTYPE html> <html class="client-nojs" lang="de" dir="ltr"> <head> <meta charset="UTF-8"> <title>Lebensmittel – Wikipedia</title> <script>(function(){var className="client-js";var cookie=document.cookie.match(/(?:^|; )dewikimwclientpreferences=([^;]+)/);if(cookie){cookie[1].split('%2C').forEach(function(pref){className=className.replace(new RegExp('(^| )'+pref.replace(/-clientpref-\w+$|[^\w-]+/g,'')+'-clientpref-\\w+( 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class="noprint"></div> <div id="content" class="mw-body" role="main"> <a id="top"></a> <div id="siteNotice"></div> <div class="mw-indicators"> </div> <h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Lebensmittel</span></h1> <div id="bodyContent" class="vector-body"> <div id="siteSub" class="noprint">aus Wikipedia, der freien Enzyklopädie</div> <div id="contentSub"><div id="mw-content-subtitle"><span class="mw-redirectedfrom">(Weitergeleitet von <a href="/w/index.php?title=Nahrungsmittel&redirect=no" class="mw-redirect" title="Nahrungsmittel">Nahrungsmittel</a>)</span></div></div> <div id="contentSub2"></div> <div id="jump-to-nav"></div> <a class="mw-jump-link" href="#mw-head">Zur Navigation springen</a> <a class="mw-jump-link" href="#searchInput">Zur Suche springen</a> <div id="mw-content-text" class="mw-body-content"><div class="mw-content-ltr mw-parser-output" lang="de" dir="ltr"><figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Datei:Good_Food_Display_-_NCI_Visuals_Online.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/6d/Good_Food_Display_-_NCI_Visuals_Online.jpg/220px-Good_Food_Display_-_NCI_Visuals_Online.jpg" decoding="async" width="220" height="147" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/6d/Good_Food_Display_-_NCI_Visuals_Online.jpg/330px-Good_Food_Display_-_NCI_Visuals_Online.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/6d/Good_Food_Display_-_NCI_Visuals_Online.jpg/440px-Good_Food_Display_-_NCI_Visuals_Online.jpg 2x" data-file-width="2700" data-file-height="1800" /></a><figcaption>Verschiedene pflanzliche und tierische Lebensmittel</figcaption></figure> <p><b>Lebensmittel</b>, seltener auch <b>Nahrungsmittel</b> genannt, bilden einen wesentlichen Teil der <a href="/wiki/Ern%C3%A4hrung_des_Menschen" title="Ernährung des Menschen">Ernährung des Menschen</a> und sind alle <a href="/wiki/Substanz#Naturwissenschaften" title="Substanz">Stoffe</a> oder <a href="/wiki/Erzeugnis_(Technik)" title="Erzeugnis (Technik)">Erzeugnisse</a>, die dazu bestimmt sind, dass sie (in <a href="/wiki/Weiterverarbeitung_(Produktion)" title="Weiterverarbeitung (Produktion)">verarbeitetem</a>, <a href="/wiki/Halbfertigfabrikat" class="mw-redirect" title="Halbfertigfabrikat">teilweise verarbeitetem</a> oder <a href="/wiki/Rohkost" title="Rohkost">unverarbeitetem Zustand</a>) von Menschen als <a href="/wiki/Nahrung" title="Nahrung">Nahrung</a> aufgenommen werden. Die zentrale Funktion des <a href="/wiki/Konsum" title="Konsum">Konsums</a> von Lebensmitteln ist die Versorgung des <a href="/wiki/Menschlicher_K%C3%B6rper" title="Menschlicher Körper">menschlichen Körpers</a> mit <a href="/wiki/N%C3%A4hrstoff" title="Nährstoff">Nährstoffen</a>. Diese sind unverzichtbar für die <a href="/wiki/Selbsterhaltung" title="Selbsterhaltung">Selbsterhaltung</a> und daher oft der zentrale Bestandteil von Lebensmitteln. Eine weitere (erwünschte) Funktion des Konsums von Lebensmitteln kann der <a href="/wiki/Genuss" title="Genuss">Genuss</a> sein. </p> <div id="toc" class="toc" role="navigation" aria-labelledby="mw-toc-heading"><input type="checkbox" role="button" id="toctogglecheckbox" class="toctogglecheckbox" style="display:none" /><div class="toctitle" lang="de" dir="ltr"><h2 id="mw-toc-heading">Inhaltsverzeichnis</h2><span class="toctogglespan"><label class="toctogglelabel" for="toctogglecheckbox"></label></span></div> <ul> <li class="toclevel-1 tocsection-1"><a href="#Begriff"><span class="tocnumber">1</span> <span class="toctext">Begriff</span></a> <ul> <li class="toclevel-2 tocsection-2"><a href="#Geschichte"><span class="tocnumber">1.1</span> <span class="toctext">Geschichte</span></a></li> <li class="toclevel-2 tocsection-3"><a href="#Rechtliche_Definition"><span class="tocnumber">1.2</span> <span class="toctext">Rechtliche Definition</span></a></li> </ul> </li> <li class="toclevel-1 tocsection-4"><a href="#Bedeutung"><span class="tocnumber">2</span> <span class="toctext">Bedeutung</span></a></li> <li class="toclevel-1 tocsection-5"><a href="#Inhaltsstoffe"><span class="tocnumber">3</span> <span class="toctext">Inhaltsstoffe</span></a> <ul> <li class="toclevel-2 tocsection-6"><a href="#Nährstoffe"><span class="tocnumber">3.1</span> <span class="toctext">Nährstoffe</span></a></li> <li class="toclevel-2 tocsection-7"><a href="#Zusatzstoffe"><span class="tocnumber">3.2</span> <span class="toctext">Zusatzstoffe</span></a></li> </ul> </li> <li class="toclevel-1 tocsection-8"><a href="#Einteilung"><span class="tocnumber">4</span> <span class="toctext">Einteilung</span></a> <ul> <li class="toclevel-2 tocsection-9"><a href="#Nach_Konsistenz"><span class="tocnumber">4.1</span> <span class="toctext">Nach Konsistenz</span></a></li> <li class="toclevel-2 tocsection-10"><a href="#Nach_Verzehrszweck"><span class="tocnumber">4.2</span> <span class="toctext">Nach Verzehrszweck</span></a></li> <li class="toclevel-2 tocsection-11"><a href="#Nach_Herkunft"><span class="tocnumber">4.3</span> <span class="toctext">Nach Herkunft</span></a></li> </ul> </li> <li class="toclevel-1 tocsection-12"><a href="#Gesundheitliche_Gefahren"><span class="tocnumber">5</span> <span class="toctext">Gesundheitliche Gefahren</span></a> <ul> <li class="toclevel-2 tocsection-13"><a href="#Intoleranzen_und_Allergien"><span class="tocnumber">5.1</span> <span class="toctext">Intoleranzen und Allergien</span></a></li> <li class="toclevel-2 tocsection-14"><a href="#Verunreinigung"><span class="tocnumber">5.2</span> <span class="toctext">Verunreinigung</span></a></li> </ul> </li> <li class="toclevel-1 tocsection-15"><a href="#Ökologische_Aspekte"><span class="tocnumber">6</span> <span class="toctext">Ökologische Aspekte</span></a> <ul> <li class="toclevel-2 tocsection-16"><a href="#Ökologischer_Fußabdruck"><span class="tocnumber">6.1</span> <span class="toctext">Ökologischer Fußabdruck</span></a></li> <li class="toclevel-2 tocsection-17"><a href="#Entsorgung"><span class="tocnumber">6.2</span> <span class="toctext">Entsorgung</span></a></li> </ul> </li> <li class="toclevel-1 tocsection-18"><a href="#Lebensmittelwirtschaft"><span class="tocnumber">7</span> <span class="toctext">Lebensmittelwirtschaft</span></a></li> <li class="toclevel-1 tocsection-19"><a href="#Lebensmittelrecht"><span class="tocnumber">8</span> <span class="toctext">Lebensmittelrecht</span></a></li> <li class="toclevel-1 tocsection-20"><a href="#Siehe_auch"><span class="tocnumber">9</span> <span class="toctext">Siehe auch</span></a></li> <li class="toclevel-1 tocsection-21"><a href="#Weblinks"><span class="tocnumber">10</span> <span class="toctext">Weblinks</span></a></li> <li class="toclevel-1 tocsection-22"><a href="#Einzelnachweise"><span class="tocnumber">11</span> <span class="toctext">Einzelnachweise</span></a></li> </ul> </div> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Begriff">Begriff</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Lebensmittel&veaction=edit&section=1" title="Abschnitt bearbeiten: Begriff" class="mw-editsection-visualeditor"><span>Bearbeiten</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Lebensmittel&action=edit&section=1" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Begriff"><span>Quelltext bearbeiten</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Geschichte">Geschichte</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Lebensmittel&veaction=edit&section=2" title="Abschnitt bearbeiten: Geschichte" class="mw-editsection-visualeditor"><span>Bearbeiten</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Lebensmittel&action=edit&section=2" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Geschichte"><span>Quelltext bearbeiten</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Datei:Im_M%C3%BCnchener_Viktualienmarkt,_Sommer_2013.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/14/Im_M%C3%BCnchener_Viktualienmarkt%2C_Sommer_2013.jpg/220px-Im_M%C3%BCnchener_Viktualienmarkt%2C_Sommer_2013.jpg" decoding="async" width="220" height="266" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/14/Im_M%C3%BCnchener_Viktualienmarkt%2C_Sommer_2013.jpg/330px-Im_M%C3%BCnchener_Viktualienmarkt%2C_Sommer_2013.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/14/Im_M%C3%BCnchener_Viktualienmarkt%2C_Sommer_2013.jpg/440px-Im_M%C3%BCnchener_Viktualienmarkt%2C_Sommer_2013.jpg 2x" data-file-width="2130" data-file-height="2580" /></a><figcaption><a href="/wiki/Viktualienmarkt" title="Viktualienmarkt">Viktualienmarkt</a> in München (2013) <span id="Lage" class="coordinates plainlinks-print"><a class="external text" href="https://geohack.toolforge.org/geohack.php?pagename=Lebensmittel&language=de&params=48.135882_N_11.576693_E_dim:500_region:DE-BY_type:landmark&title=Lage"><span title="Lage">⊙</span></a></span><span class="geo noexcerpt" style="display:none"><span class="body"></span><span class="latitude">48.135882</span><span class="longitude">11.576693</span><span class="elevation"></span></span></figcaption></figure> <p><b>Viktualien</b> (<a href="/wiki/Sp%C3%A4tlatein" title="Spätlatein">spätlateinisch</a> <span lang="la"><i>victualia</i></span>, von <span style="font-style:normal;font-weight:normal"><a href="/wiki/Latein" title="Latein">lateinisch</a></span> <span lang="la-Latn" style="font-style:italic">victus</span> <span lang="de" style="font-style:normal;font-weight:normal">‚Lebensmittel‘</span>)<sup id="cite_ref-1" class="reference"><a href="#cite_note-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> ist ein <a href="/wiki/Archaismus" title="Archaismus">veraltetes</a> Synonym für Lebensmittel, das vor allem im Süddeutschen verwendet wurde. Diese Bezeichnung findet sich noch heute in den Wörtern <i><a href="/wiki/Budike" title="Budike">Viktualienkeller</a></i> und <i><a href="/wiki/Vitalienbr%C3%BCder" title="Vitalienbrüder">Vitalienbrüder</a></i>, vor allem aber im <a href="/wiki/Viktualienmarkt" title="Viktualienmarkt">Viktualienmarkt</a> in <a href="/wiki/M%C3%BCnchen" title="München">München</a>. </p><p><a href="/wiki/Werner_Kollath" title="Werner Kollath">Werner Kollath</a> und <a href="/wiki/Max_Otto_Bruker" title="Max Otto Bruker">Max Otto Bruker</a> unterschieden im Rahmen ihrer „<a href="/wiki/Vollwertern%C3%A4hrung#Vollwertkost" title="Vollwerternährung">Vollwertkost</a>“-Konzepte auf spezielle Weise zwischen „lebender Nahrung“ – „Lebensmittel“ genannt – und „toter Nahrung“ – „Nahrungsmittel“ genannt. „Lebensmittel“ sind in diesen Konzepten „natürlich“ bzw. höchstens mechanisch oder <a href="/wiki/Fermentativ" class="mw-redirect" title="Fermentativ">fermentativ</a> aufgeschlossen und nicht (über 43 °C) erhitzt, <a href="/wiki/Konservierung" title="Konservierung">konserviert</a> oder anders „präpariert“. Kollaths und Brukers Unterscheidung in „lebendige“ Lebensmittel und „tote“ Nahrungsmittel hat sich nie ernährungswissenschaftlich durchgesetzt und gilt auch unter den Protagonisten der „<a href="/wiki/Vollwertern%C3%A4hrung#Vollwerternährung" title="Vollwerternährung">Vollwerternährung</a>“ als „wissenschaftlich nicht haltbar“.<sup id="cite_ref-2" class="reference"><a href="#cite_note-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Heute gelten Nahrungsmittel als Teilmenge der Lebensmittel (siehe <a href="#Einteilung">Abschnitt „Einteilung“</a>). Bereits eine Quelle aus dem Jahr 1860 betont, dass nicht alles, was Lebensmittel sei, ein Nahrungsmittel wäre; aber alles, was als Nahrungsmittel gelte, sei gleichzeitig Lebensmittel.<sup id="cite_ref-3" class="reference"><a href="#cite_note-3"><span class="cite-bracket">[</span>3<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Rechtliche_Definition">Rechtliche Definition</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Lebensmittel&veaction=edit&section=3" title="Abschnitt bearbeiten: Rechtliche Definition" class="mw-editsection-visualeditor"><span>Bearbeiten</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Lebensmittel&action=edit&section=3" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Rechtliche Definition"><span>Quelltext bearbeiten</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Eine lebensmittelrechtliche Definition liefert die zitierte <a href="/wiki/Verordnung_(EG)_Nr._178/2002_(Lebensmittelbasisverordnung)" title="Verordnung (EG) Nr. 178/2002 (Lebensmittelbasisverordnung)">Verordnung (EG) Nr. 178/2002 (Lebensmittelbasisverordnung)</a> im Artikel 2 zum <a href="/wiki/Lebensmittelrecht" title="Lebensmittelrecht">Lebensmittelrecht</a>. </p> <div class="Vorlage_Zitat" style="margin:1em 40px;"> <div style="margin:1em 0;"><blockquote style="margin:0;"> <p>„Im Sinne dieser Verordnung sind ‚Lebensmittel‘ alle Stoffe oder Erzeugnisse, die dazu bestimmt sind oder von denen nach vernünftigem Ermessen erwartet werden kann, dass sie in verarbeitetem, teilweise verarbeitetem oder unverarbeitetem Zustand von Menschen aufgenommen werden. […] Zu ‚Lebensmitteln‘ zählen auch Getränke, <a href="/wiki/Kaugummi" title="Kaugummi">Kaugummi</a> sowie alle Stoffe, einschließlich Wasser, die dem Lebensmittel bei seiner Herstellung oder Be- oder Verarbeitung absichtlich zugesetzt werden.“<sup id="cite_ref-4" class="reference"><a href="#cite_note-4"><span class="cite-bracket">[</span>4<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> </p> </blockquote> </div></div> <p>Hierzu gehören also auch <a href="/wiki/Lebensmittelzusatzstoff" title="Lebensmittelzusatzstoff">Lebensmittelzusatzstoffe</a> und <a href="/wiki/Nahrungserg%C3%A4nzungsmittel" title="Nahrungsergänzungsmittel">Nahrungsergänzungsmittel</a>. </p><p>Nach dieser <a href="/wiki/EU-Verordnung" class="mw-redirect" title="EU-Verordnung">EU-Verordnung</a> gehören wegen fehlender Verarbeitung oder fehlenden Nährwerts <i><b>nicht</b></i> zu den Lebensmitteln: </p> <ul><li><a href="/wiki/Futtermittel" title="Futtermittel">Futtermittel</a>,</li> <li>lebende Tiere, soweit sie nicht für das <a href="/wiki/Inverkehrbringen" title="Inverkehrbringen">Inverkehrbringen</a> zum menschlichen Verzehr hergerichtet worden sind,</li> <li><a href="/wiki/Pflanzen" class="mw-redirect" title="Pflanzen">Pflanzen</a> vor dem Ernten,</li> <li><a href="/wiki/Arzneimittel" title="Arzneimittel">Arzneimittel</a> im Sinne der <a href="/wiki/Richtlinie_(EU)" title="Richtlinie (EU)">Richtlinien</a> <a href="/w/index.php?title=Richtlinie_65/65/EWG&action=edit&redlink=1" class="new" title="Richtlinie 65/65/EWG (Seite nicht vorhanden)">Richtlinie 65/65/EWG</a><sup id="cite_ref-5" class="reference"><a href="#cite_note-5"><span class="cite-bracket">[</span>5<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> und <a href="/w/index.php?title=Richtlinie_92/73/EWG&action=edit&redlink=1" class="new" title="Richtlinie 92/73/EWG (Seite nicht vorhanden)">Richtlinie 92/73/EWG</a>,<sup id="cite_ref-6" class="reference"><a href="#cite_note-6"><span class="cite-bracket">[</span>6<span class="cite-bracket">]</span></a></sup></li> <li>kosmetische Mittel im Sinne der <a href="/wiki/Richtlinie_76/768/EWG" class="mw-redirect" title="Richtlinie 76/768/EWG">Richtlinie 76/768/EWG</a>,<sup id="cite_ref-7" class="reference"><a href="#cite_note-7"><span class="cite-bracket">[</span>7<span class="cite-bracket">]</span></a></sup></li> <li><a href="/wiki/Tabak" title="Tabak">Tabak</a> und Tabakerzeugnisse im Sinn der <a href="/w/index.php?title=Richtlinie_89/622/EWG&action=edit&redlink=1" class="new" title="Richtlinie 89/622/EWG (Seite nicht vorhanden)">Richtlinie 89/622/EWG</a>,<sup id="cite_ref-8" class="reference"><a href="#cite_note-8"><span class="cite-bracket">[</span>8<span class="cite-bracket">]</span></a></sup></li> <li><a href="/wiki/Bet%C3%A4ubungsmittel" title="Betäubungsmittel">Betäubungsmittel</a> und <a href="/wiki/Psychotrope_Substanz" title="Psychotrope Substanz">psychotrope Stoffe</a> im Sinne des <a href="/wiki/Einheitsabkommen_%C3%BCber_die_Bet%C3%A4ubungsmittel" class="mw-redirect" title="Einheitsabkommen über die Betäubungsmittel">Einheitsabkommens über die Betäubungsmittel</a> der <a href="/wiki/Vereinte_Nationen" title="Vereinte Nationen">Vereinten Nationen</a> (1961), und des <a href="/wiki/%C3%9Cbereinkommen_%C3%BCber_psychotrope_Stoffe" title="Übereinkommen über psychotrope Stoffe">Übereinkommens über psychotrope Stoffe</a> der Vereinten Nationen (1971),</li> <li><a href="/wiki/R%C3%BCckst%C3%A4nde_in_Lebensmitteln" title="Rückstände in Lebensmitteln">Rückstände</a> und <a href="/wiki/Kontaminant" title="Kontaminant">Kontaminanten</a>.</li></ul> <p><a href="/wiki/Alkoholisches_Getr%C3%A4nk" class="mw-redirect" title="Alkoholisches Getränk">Alkohol</a> und <a href="/wiki/Kaffee" title="Kaffee">Kaffee</a> werden also im Gegensatz zu den meisten anderen <a href="/wiki/Droge" title="Droge">Drogen</a> zu den Lebensmitteln gezählt. </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Bedeutung">Bedeutung</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Lebensmittel&veaction=edit&section=4" title="Abschnitt bearbeiten: Bedeutung" class="mw-editsection-visualeditor"><span>Bearbeiten</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Lebensmittel&action=edit&section=4" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Bedeutung"><span>Quelltext bearbeiten</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div class="sieheauch" role="navigation" style="font-style:italic;"><span class="sieheauch-text">Siehe auch</span>: <a href="/wiki/Biologische_Wertigkeit" title="Biologische Wertigkeit">Biologische Wertigkeit</a></div> <p>Die Versorgung mit Nährstoffen ist der zentrale Nutzen von Lebensmitteln. Der quantitative <a href="/wiki/N%C3%A4hrwert" title="Nährwert">Nährwert</a> beschreibt die verwertbare Energie eines Lebensmittels (<a href="/wiki/Physiologischer_Brennwert" title="Physiologischer Brennwert">physiologischer Brennwert</a>). Der qualitative Nährwert gibt Auskunft über alle in einem Lebensmittel enthaltenen Stoffe, die für die Ernährung relevant sein können. </p><p>Neben der reinen Energiezufuhr spielen vor allem in Industrieländern auch gesundheitliche Aspekte, die ökologischen und sozialen Folgen der Lebensmittelproduktion sowie der <a href="/wiki/Genuss" title="Genuss">Genusswert</a> eine Rolle. Basis für den Genuss sind neben <a href="/wiki/Sinn_(Wahrnehmung)" title="Sinn (Wahrnehmung)">sensorischen Wahrnehmungen</a> auch kulturelle Faktoren. </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Inhaltsstoffe">Inhaltsstoffe</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Lebensmittel&veaction=edit&section=5" title="Abschnitt bearbeiten: Inhaltsstoffe" class="mw-editsection-visualeditor"><span>Bearbeiten</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Lebensmittel&action=edit&section=5" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Inhaltsstoffe"><span>Quelltext bearbeiten</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Nährstoffe"><span id="N.C3.A4hrstoffe"></span>Nährstoffe</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Lebensmittel&veaction=edit&section=6" title="Abschnitt bearbeiten: Nährstoffe" class="mw-editsection-visualeditor"><span>Bearbeiten</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Lebensmittel&action=edit&section=6" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Nährstoffe"><span>Quelltext bearbeiten</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div class="hauptartikel" role="navigation"><span class="hauptartikel-pfeil" title="siehe" aria-hidden="true" role="presentation">→ </span><i><span class="hauptartikel-text">Hauptartikel</span>: <a href="/wiki/N%C3%A4hrstoff" title="Nährstoff">Nährstoff</a></i></div> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Datei:N%C3%A4hrstoffzusammensetzung.png" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/6e/N%C3%A4hrstoffzusammensetzung.png/220px-N%C3%A4hrstoffzusammensetzung.png" decoding="async" width="220" height="146" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/6e/N%C3%A4hrstoffzusammensetzung.png/330px-N%C3%A4hrstoffzusammensetzung.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/6e/N%C3%A4hrstoffzusammensetzung.png/440px-N%C3%A4hrstoffzusammensetzung.png 2x" data-file-width="1202" data-file-height="800" /></a><figcaption>Nährstoffzusammensetzung einiger ausgewählter Lebensmittel<sup id="cite_ref-Nährstoffzusammensetzung_9-0" class="reference"><a href="#cite_note-Nährstoffzusammensetzung-9"><span class="cite-bracket">[</span>9<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> </figcaption></figure> <p><i>Makronährstoffe</i> sind Stoffe, die dem Körper Energie und zum Teil nach erfolgtem Umbau im Körper auch Bausteine für Wachstum und Körpererneuerung liefern. Zu diesen Grundnährstoffen gehören Proteine, Fette und Kohlenhydrate. Diese Komponenten der einzelnen Lebensmittel liefern dem Körper in erster Linie Energie. Sie werden deshalb auch als Brennstoffe bezeichnet. </p> <ul><li><a href="/wiki/Kohlenhydrat" class="mw-redirect" title="Kohlenhydrat">Kohlenhydrate</a> und <a href="/wiki/Protein" title="Protein">Proteine</a> liefern je 17,2 kJ/g und</li> <li><a href="/wiki/Fette" title="Fette">Fette</a> 36,9 kJ/g.</li></ul> <p>Ein Teil der nicht-energieliefernden Nahrungsbestandteile werden zur Abgrenzung <i>Mikronährstoffe</i> genannt. Sie sind dennoch meist <a href="/wiki/Essentieller_Nahrungsbestandteil" class="mw-redirect" title="Essentieller Nahrungsbestandteil">essentieller Nahrungsbestandteil</a>. </p> <ul><li><a href="/wiki/Ballaststoff" title="Ballaststoff">Ballaststoffe</a>, mit hohem unverdaulichen Anteil, wie <a href="/wiki/Zellulose" class="mw-redirect" title="Zellulose">Zellulose</a>.</li> <li><a href="/wiki/Mineralstoff" title="Mineralstoff">Mineralstoffe</a> werden vor allem für die <a href="/wiki/Erregungsleitung" title="Erregungsleitung">Erregungsleitung</a>, <a href="/wiki/Elektrolyt" title="Elektrolyt">Elektrolyte</a> und die Knochenstruktur benötigt. Sie werden weiter unterschieden in <a href="/wiki/Mengenelemente" title="Mengenelemente">Mengen-</a> und <a href="/wiki/Spurenelement" title="Spurenelement">Spurenelemente</a>.</li> <li><a href="/wiki/Wasser" title="Wasser">Wasser</a> (H<sub>2</sub>O) erfüllt wichtige Transport- und Elektrolytfunktionen in den Zellen und den <a href="/wiki/Blutgef%C3%A4%C3%9F" title="Blutgefäß">Blutgefäßen</a>.</li> <li><a href="/wiki/Vitamine" class="mw-redirect" title="Vitamine">Vitamine</a></li> <li><a href="/wiki/Sekund%C3%A4re_Pflanzenstoffe" title="Sekundäre Pflanzenstoffe">Sekundäre Pflanzenstoffe</a></li></ul> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Zusatzstoffe">Zusatzstoffe</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Lebensmittel&veaction=edit&section=7" title="Abschnitt bearbeiten: Zusatzstoffe" class="mw-editsection-visualeditor"><span>Bearbeiten</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Lebensmittel&action=edit&section=7" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Zusatzstoffe"><span>Quelltext bearbeiten</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div class="hauptartikel" role="navigation"><span class="hauptartikel-pfeil" title="siehe" aria-hidden="true" role="presentation">→ </span><i><span class="hauptartikel-text">Hauptartikel</span>: <a href="/wiki/Lebensmittelzusatzstoff" title="Lebensmittelzusatzstoff">Lebensmittelzusatzstoff</a></i></div> <p>Lebensmittelzusatzstoffe sind kein essentieller Nahrungsbestandteil. </p> <ul><li><a href="/wiki/Konservierungsstoff" class="mw-redirect" title="Konservierungsstoff">Konservierungsstoffe</a></li> <li><a href="/wiki/Aromastoff" class="mw-redirect" title="Aromastoff">Aroma-</a> und <a href="/wiki/Geschmacksstoff" title="Geschmacksstoff">Geschmacksstoffe</a></li> <li><a href="/wiki/Lebensmittelfarbstoff" title="Lebensmittelfarbstoff">Farbstoffe</a></li></ul> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einteilung">Einteilung</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Lebensmittel&veaction=edit&section=8" title="Abschnitt bearbeiten: Einteilung" class="mw-editsection-visualeditor"><span>Bearbeiten</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Lebensmittel&action=edit&section=8" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Einteilung"><span>Quelltext bearbeiten</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Lebensmittel lassen sich je nach Standpunkt und Zweck der Einteilung gliedern, bspw. nach Konsistenz, Verzehrszweck, Herkunft, Inhaltsstoffen, Verarbeitungsprozessen oder Kühlungsbedarf. </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Nach_Konsistenz">Nach Konsistenz</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Lebensmittel&veaction=edit&section=9" title="Abschnitt bearbeiten: Nach Konsistenz" class="mw-editsection-visualeditor"><span>Bearbeiten</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Lebensmittel&action=edit&section=9" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Nach Konsistenz"><span>Quelltext bearbeiten</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Häufig ist eine Einteilung nach Konsistenz in feste „Nahrungsmittel“ („Esswaren“) und flüssige <a href="/wiki/Getr%C3%A4nk" title="Getränk">Getränke</a> („Trinkwaren“). </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Nach_Verzehrszweck">Nach Verzehrszweck</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Lebensmittel&veaction=edit&section=10" title="Abschnitt bearbeiten: Nach Verzehrszweck" class="mw-editsection-visualeditor"><span>Bearbeiten</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Lebensmittel&action=edit&section=10" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Nach Verzehrszweck"><span>Quelltext bearbeiten</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Lebensmittel können dem Zweck der Ernährung (Grundnahrungsmittel) oder dem Genuss (<a href="/wiki/Genussmittel" title="Genussmittel">Genussmittel</a>) dienen.<sup id="cite_ref-10" class="reference"><a href="#cite_note-10"><span class="cite-bracket">[</span>10<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Nach_Herkunft">Nach Herkunft</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Lebensmittel&veaction=edit&section=11" title="Abschnitt bearbeiten: Nach Herkunft" class="mw-editsection-visualeditor"><span>Bearbeiten</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Lebensmittel&action=edit&section=11" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Nach Herkunft"><span>Quelltext bearbeiten</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Eine der am häufigsten anzutreffenden Gliederungsarten teilt die Lebensmittel nach dem Ursprung der Rohwaren in tierische und pflanzliche sowie sonstige Produkte. Die genannten Produkte sind lediglich Beispiele und erheben keinen Anspruch auf Vollständigkeit. </p> <dl><dt>Produkte pflanzlichen Ursprungs</dt></dl> <ul><li><a href="/wiki/Gem%C3%BCse" title="Gemüse">Gemüse</a>, <a href="/wiki/Kartoffeln" class="mw-redirect" title="Kartoffeln">Kartoffeln</a>, <a href="/wiki/H%C3%BClsenfrucht" title="Hülsenfrucht">Hülsenfrüchte</a></li> <li><a href="/wiki/Obst" title="Obst">Obst</a>, <a href="/wiki/Fruchtsaft" title="Fruchtsaft">Fruchtsäfte</a></li> <li>Getreidetrockenprodukte: <a href="/wiki/Mehl" title="Mehl">Mehl</a>, Nährmittel (<a href="/wiki/Reis" title="Reis">Reis</a>, <a href="/wiki/St%C3%A4rke" title="Stärke">Stärke</a>, <a href="/wiki/Grie%C3%9F" title="Grieß">Grieß</a>, <a href="/wiki/Graupen" title="Graupen">Graupen</a>), <a href="/wiki/Nudel_(Lebensmittel)" title="Nudel (Lebensmittel)">Nudeln</a></li> <li><a href="/wiki/Backware" title="Backware">Backwaren</a>/<a href="/wiki/Geb%C3%A4ck" title="Gebäck">Gebäck</a> (z. B. <a href="/wiki/Brot" title="Brot">Brot</a>)</li> <li>Pflanzliche <a href="/wiki/Speisefette_und_Speise%C3%B6le" title="Speisefette und Speiseöle">Speiseöle</a> und <a href="/wiki/Speisefett" class="mw-redirect" title="Speisefett">-fette</a>, z. B. <a href="/wiki/Margarine" title="Margarine">Margarine</a></li> <li><a href="/wiki/S%C3%BC%C3%9Fwaren" class="mw-redirect" title="Süßwaren">Süßwaren</a> (z. B. <a href="/wiki/Marmelade" title="Marmelade">Marmelade</a>, <a href="/wiki/Schokolade" title="Schokolade">Schokolade</a>, <a href="/wiki/Sirup" title="Sirup">Sirup</a>, <a href="/wiki/Zucker" title="Zucker">Zucker</a>)</li> <li><a href="/wiki/Kaffee" title="Kaffee">Kaffee</a>, <a href="/wiki/Tee" title="Tee">Tee</a></li> <li><a href="/wiki/Bier" title="Bier">Bier</a>, <a href="/wiki/Wein" title="Wein">Wein</a>, <a href="/wiki/Sekt" title="Sekt">Sekt</a>, <a href="/wiki/Spirituosen" class="mw-redirect" title="Spirituosen">Spirituosen</a></li> <li><a href="/wiki/Gew%C3%BCrz" title="Gewürz">Gewürze</a></li> <li><a href="/wiki/Algen_(Lebensmittel)" title="Algen (Lebensmittel)">Algen</a></li></ul> <dl><dt><span id="Tierisch"></span>Produkte tierischen Ursprungs</dt></dl> <ul><li><a href="/wiki/H%C3%BChnerei" title="Hühnerei">Eier</a></li> <li><a href="/wiki/Fleisch" title="Fleisch">Fleisch</a> und <a href="/wiki/Wurst" title="Wurst">Wurstwaren</a></li> <li><a href="/wiki/Milchprodukt" class="mw-redirect" title="Milchprodukt">Milchprodukte</a>, wie <a href="/wiki/Butter" title="Butter">Butter</a>, <a href="/wiki/Joghurt" title="Joghurt">Joghurt</a>, <a href="/wiki/K%C3%A4se" title="Käse">Käse</a>, <a href="/wiki/Milch" title="Milch">Milch</a>, <a href="/wiki/Quark_(Lebensmittel)" class="mw-redirect" title="Quark (Lebensmittel)">Quark</a>, <a href="/wiki/Rahm" title="Rahm">Sahne</a>, <a href="/wiki/Speiseeis" title="Speiseeis">Speiseeis</a></li> <li><a href="/wiki/Speisefisch" title="Speisefisch">Fisch</a> und <a href="/wiki/Meeresfr%C3%BCchte" title="Meeresfrüchte">Meeresfrüchte</a></li> <li><a href="/wiki/Honig" title="Honig">Honig</a></li></ul> <dl><dt>Produkte pilzlichen Ursprungs</dt></dl> <ul><li><a href="/wiki/Speisepilz" title="Speisepilz">Pilze</a></li></ul> <dl><dt>Produkte mineralischen Ursprungs</dt></dl> <ul><li><a href="/wiki/Speisesalz" title="Speisesalz">Salz</a></li></ul> <dl><dt><a href="/wiki/Trinkwasser" title="Trinkwasser">Trinkwasser</a></dt></dl> <dl><dt>Kombinierte Produkte</dt></dl> <ul><li>bspw. <a href="/wiki/Gericht_(Speise)" title="Gericht (Speise)">Gerichte</a>, <a href="/wiki/Fertiggericht" title="Fertiggericht">Fertiggerichte</a>, <a href="/wiki/Konservendose" title="Konservendose">Konserven</a>, <a href="/wiki/Convenience_Food" title="Convenience Food">Convenience</a>-Produkte sowie <a href="/wiki/Suppe" title="Suppe">Suppen</a>, <a href="/wiki/Sauce" title="Sauce">Saucen</a>, <a href="/wiki/Br%C3%BChe" title="Brühe">Bouillons</a>, <a href="/wiki/Kakao" title="Kakao">Kakao</a> oder Mischgetränke</li></ul> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Gesundheitliche_Gefahren">Gesundheitliche Gefahren</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Lebensmittel&veaction=edit&section=12" title="Abschnitt bearbeiten: Gesundheitliche Gefahren" class="mw-editsection-visualeditor"><span>Bearbeiten</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Lebensmittel&action=edit&section=12" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Gesundheitliche Gefahren"><span>Quelltext bearbeiten</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Lebensmittel weisen ein mehr oder weniger spezifisches <a href="/wiki/Schimmelpilz" class="mw-redirect" title="Schimmelpilz">Schimmelpilzspektrum</a> und damit potenzielle <a href="/wiki/Mykotoxin" title="Mykotoxin">Mykotoxine</a> auf.<sup id="cite_ref-11" class="reference"><a href="#cite_note-11"><span class="cite-bracket">[</span>11<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Intoleranzen_und_Allergien">Intoleranzen und Allergien</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Lebensmittel&veaction=edit&section=13" title="Abschnitt bearbeiten: Intoleranzen und Allergien" class="mw-editsection-visualeditor"><span>Bearbeiten</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Lebensmittel&action=edit&section=13" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Intoleranzen und Allergien"><span>Quelltext bearbeiten</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div class="hauptartikel" role="navigation"><span class="hauptartikel-pfeil" title="siehe" aria-hidden="true" role="presentation">→ </span><i><span class="hauptartikel-text">Hauptartikel</span>: <a href="/wiki/Nahrungsmittelunvertr%C3%A4glichkeit" title="Nahrungsmittelunverträglichkeit">Nahrungsmittelunverträglichkeit</a></i></div> <p>Gegen eine Reihe von Lebensmitteln bestehen bei betroffenen Menschen angeborene oder im Laufe des Lebens erworbene Unverträglichkeiten oder auch Intoleranzen. <a href="/wiki/Gluten" title="Gluten">Gluten</a>, <a href="/wiki/Fructose" title="Fructose">Fructose</a>, <a href="/wiki/Laktose" class="mw-redirect" title="Laktose">Laktose</a>, <a href="/wiki/Milch" title="Milch">Milch</a>eiweiß, <a href="/wiki/Eiwei%C3%9F_(Ei)" class="mw-redirect" title="Eiweiß (Ei)">Eiweiß (Ei)</a> und viele andere Stoffe können allergische oder pseudoallergische Reaktionen hervorrufen. </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Verunreinigung">Verunreinigung</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Lebensmittel&veaction=edit&section=14" title="Abschnitt bearbeiten: Verunreinigung" class="mw-editsection-visualeditor"><span>Bearbeiten</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Lebensmittel&action=edit&section=14" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Verunreinigung"><span>Quelltext bearbeiten</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div class="hauptartikel" role="navigation"><span class="hauptartikel-pfeil" title="siehe" aria-hidden="true" role="presentation">→ </span><i><span class="hauptartikel-text">Hauptartikel</span>: <a href="/wiki/R%C3%BCckst%C3%A4nde_in_Lebensmitteln" title="Rückstände in Lebensmitteln">Rückstände in Lebensmitteln</a>, <a href="/wiki/Lebensmittelvergiftung" title="Lebensmittelvergiftung">Lebensmittelvergiftung</a> und <a href="/wiki/Lebensmittel-assoziierte_Viren" title="Lebensmittel-assoziierte Viren">Lebensmittel-assoziierte Viren</a></i></div> <div class="sieheauch" role="navigation" style="font-style:italic;"><span class="sieheauch-text">Siehe auch</span>: <a href="/wiki/Lebensmittelskandal" title="Lebensmittelskandal">Lebensmittelskandal</a></div> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Ökologische_Aspekte"><span id=".C3.96kologische_Aspekte"></span>Ökologische Aspekte</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Lebensmittel&veaction=edit&section=15" title="Abschnitt bearbeiten: Ökologische Aspekte" class="mw-editsection-visualeditor"><span>Bearbeiten</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Lebensmittel&action=edit&section=15" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Ökologische Aspekte"><span>Quelltext bearbeiten</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><span><video id="mwe_player_0" poster="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/5c/Alles_was_auf_den_Tisch_kommt_verursacht_CO2.webm/220px--Alles_was_auf_den_Tisch_kommt_verursacht_CO2.webm.jpg" controls="" preload="none" data-mw-tmh="" class="mw-file-element" width="220" height="124" data-durationhint="53" data-mwtitle="Alles_was_auf_den_Tisch_kommt_verursacht_CO2.webm" data-mwprovider="wikimediacommons" resource="/wiki/Datei:Alles_was_auf_den_Tisch_kommt_verursacht_CO2.webm"><source src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/transcoded/5/5c/Alles_was_auf_den_Tisch_kommt_verursacht_CO2.webm/Alles_was_auf_den_Tisch_kommt_verursacht_CO2.webm.480p.vp9.webm" type="video/webm; codecs="vp9, opus"" data-transcodekey="480p.vp9.webm" data-width="854" data-height="480" /><source src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/transcoded/5/5c/Alles_was_auf_den_Tisch_kommt_verursacht_CO2.webm/Alles_was_auf_den_Tisch_kommt_verursacht_CO2.webm.720p.vp9.webm" type="video/webm; codecs="vp9, opus"" data-transcodekey="720p.vp9.webm" data-width="1280" data-height="720" /><source 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Das sind 53 % mehr als im Jahr 2000. Sie wurden auf 4,8 Milliarden <a href="/wiki/Hektar" title="Hektar">Hektar</a> <a href="/wiki/Landwirtschaft" title="Landwirtschaft">landwirtschaftlicher</a> Fläche erzeugt, 3 % Fläche weniger als im Jahr 2000.<sup id="cite_ref-12" class="reference"><a href="#cite_note-12"><span class="cite-bracket">[</span>12<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> </p><p>Herstellung und Transport von Lebensmitteln stellen uns, auch im Hinblick auf die wachsende <a href="/wiki/Weltbev%C3%B6lkerung" title="Weltbevölkerung">Weltbevölkerung</a>, zunehmend vor ökologische Probleme. Diese zeigen sich vor allem im <a href="/wiki/Landverbrauch" title="Landverbrauch">Landverbrauch</a>, <a href="/wiki/Emission_(Umwelt)" title="Emission (Umwelt)">Emission</a> von <a href="/wiki/Treibhausgas" title="Treibhausgas">Treibhausgasen</a>, Belastung von <a href="/wiki/Boden_(Bodenkunde)" title="Boden (Bodenkunde)">Böden</a> und Gewässern mit <a href="/wiki/Kunstd%C3%BCnger" class="mw-redirect" title="Kunstdünger">Kunstdünger</a> und <a href="/wiki/Pflanzenschutzmittel" title="Pflanzenschutzmittel">Pflanzenschutzmitteln</a>. </p> <div class="sieheauch" role="navigation" style="font-style:italic;"><span class="sieheauch-text">Siehe auch</span>: <a href="/wiki/Planetare_Grenzen" title="Planetare Grenzen">Planetare Grenzen</a></div> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Ökologischer_Fußabdruck"><span id=".C3.96kologischer_Fu.C3.9Fabdruck"></span>Ökologischer Fußabdruck</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Lebensmittel&veaction=edit&section=16" title="Abschnitt bearbeiten: Ökologischer Fußabdruck" class="mw-editsection-visualeditor"><span>Bearbeiten</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Lebensmittel&action=edit&section=16" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Ökologischer Fußabdruck"><span>Quelltext bearbeiten</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <table class="float-right infobox wikitable toptextcells" cellspacing="5" style="font-size:95%; text-align:left; min-width:190px; max-width:300px; width:30%;"> <tbody><tr style="font-size:110%; text-align:center;"> <th colspan="2" class="hintergrundfarbe" style="padding-left:0.5em; padding-right:0.5em;">Treibhausgasemissionen von Lebensmitteln an der Supermarktkasse in Deutschland in kg CO<sub>2</sub>-Äquivalenten pro kg Lebensmittel in 2019 </th></tr> <tr> <th>Ananas, Flugware </th> <td> 15,1 </td></tr> <tr> <th>Ananas, per Schiff </th> <td> 0,6 </td></tr> <tr> <th>Apfel, Region, Herbst </th> <td> 0,3 </td></tr> <tr> <th>Apfel aus Neuseeland </th> <td> 0,8 </td></tr> <tr> <th>Aubergine </th> <td> 0,2 </td></tr> <tr> <th>Banane </th> <td> 0,6 </td></tr> <tr> <th>Blumenkohl </th> <td> 0,2 </td></tr> <tr> <th>Champignons </th> <td> 1,3 </td></tr> <tr> <th>Champignons, Dose </th> <td> 2,4 </td></tr> <tr> <th>Erbsen, getrocknet </th> <td> 2,3 </td></tr> <tr> <th>Erbsen, gefroren </th> <td> 1,2 </td></tr> <tr> <th>Erbsen, Dose o. Glas </th> <td> 1,7 </td></tr> <tr> <th>Karotten </th> <td> 0,1 </td></tr> <tr> <th>Kartoffeln </th> <td> 0,2 </td></tr> <tr> <th>Butter </th> <td> 9,0 </td></tr> <tr> <th>Ei </th> <td> 3,0 </td></tr> <tr> <th>Käse </th> <td> 5,7 </td></tr> <tr> <th>Milch, Voll-, Bio, ESL </th> <td> 1,7 </td></tr> <tr> <th>Milch, H-,fettarm </th> <td> 1,1 </td></tr> <tr> <th>Milchersatz, Hafer </th> <td> 0,3 </td></tr> <tr> <th>Hähnchen </th> <td> 5,5 </td></tr> <tr> <th>Rindfleisch </th> <td> 13,6 </td></tr> <tr> <th>Schweinefleisch </th> <td> 4,6 </td></tr> <tr> <th>Brot </th> <td> 0,6 </td></tr> <tr> <th>Nudeln </th> <td> 0,7 </td></tr> <tr> <th>Reis </th> <td> 3,1 </td></tr></tbody></table> <p>In der Diskussion um eine klima- und umweltbewusste Ernährung ist die <a href="/wiki/CO2-Bilanz" title="CO2-Bilanz">CO2-Bilanz</a> von Lebensmitteln zunehmend in den Fokus des Interesses gerückt. Das <a href="/wiki/Institut_f%C3%BCr_Energie-_und_Umweltforschung" class="mw-redirect" title="Institut für Energie- und Umweltforschung">Institut für Energie- und Umweltforschung</a> hat 2020 verschiedene Lebensmittel hinsichtlich ihrer Auswirkungen auf die Umwelt untersucht. Dabei wurden zahlreiche Faktoren berücksichtigt, wie: Energieverbrauch bei Herstellung, Lagerung, Transport und Verpackung, Verbrauch von Ressourcen wie Land, Wasser aber auch bald endenden Rohstoffe wie Phosphat, Freisetzung von Klimagasen wie CO<sub>2</sub>, <a href="/wiki/Methan" title="Methan">Methan</a> und <a href="/wiki/Lachgas" class="mw-redirect" title="Lachgas">Lachgas</a>. Die Methodik orientierte sich an der <a href="/wiki/ISO_14044" title="ISO 14044">ISO-Norm 14044</a> zur <a href="/wiki/Lebenszyklusanalyse" title="Lebenszyklusanalyse">Produktökobilanzierung</a>.<sup id="cite_ref-13" class="reference"><a href="#cite_note-13"><span class="cite-bracket">[</span>13<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> </p> <div class="sieheauch" role="navigation" style="font-style:italic;"><span class="sieheauch-text">Siehe auch</span>: <a href="/wiki/Flugobst" title="Flugobst">Flugobst</a></div> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Entsorgung">Entsorgung</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Lebensmittel&veaction=edit&section=17" title="Abschnitt bearbeiten: Entsorgung" class="mw-editsection-visualeditor"><span>Bearbeiten</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Lebensmittel&action=edit&section=17" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Entsorgung"><span>Quelltext bearbeiten</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Die Menge an Lebensmittelabfällen, die jährlich in den 27 Mitgliedstaaten der <a href="/wiki/Europ%C3%A4ische_Union" title="Europäische Union">EU</a> anfällt, wird in einer von der EU-Kommission veröffentlichten Untersuchung auf ca. 89 Millionen Tonnen, bis zu 50 % entlang der Lebensmittelversorgungskette, geschätzt. Dies entspricht 179 kg pro Kopf, mit großen Unterschieden zwischen den einzelnen EU-Ländern und den verschiedenen Branchen. Dabei ist die Verschwendung bei der landwirtschaftlichen Erzeugung oder der Rückwurf von <a href="/wiki/Beifang_(Fischerei)" title="Beifang (Fischerei)">Beifang</a> ins Meer noch nicht eingerechnet.<sup id="cite_ref-14" class="reference"><a href="#cite_note-14"><span class="cite-bracket">[</span>14<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> </p><p>Für Deutschland wurden 81,6 kg/a Lebensmittelabfälle pro Person in Privathaushalten ermittelt. Nach der Studie vom März 2012 der <a href="/wiki/Universit%C3%A4t_Stuttgart" title="Universität Stuttgart">Universität Stuttgart</a> wäre davon 45 % vermeidbar und 18 % teilweise vermeidbar gewesen.<sup id="cite_ref-15" class="reference"><a href="#cite_note-15"><span class="cite-bracket">[</span>15<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> </p><p>In Österreich sollen einer Studie aus dem Jahr 2016 zufolge jährlich rund 760.000 Tonnen an Abfällen und Verlusten von Lebensmitteln entstehen, die Sektoren Landwirtschaft und Produktion sind dabei sogar noch ausgenommen. Die Hälfte davon gilt potentiell als vermeidbar.<sup id="cite_ref-16" class="reference"><a href="#cite_note-16"><span class="cite-bracket">[</span>16<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> </p><p>Nach einer Studie aus dem Jahr 2012 landen in Deutschland elf Millionen Tonnen Lebensmittel von Verbrauchern, Handel, Industrie und Gastronomie im Müll. Davon stammen 550.000 Tonnen aus dem Handel. Auf private Haushalte entfallen 6,7 Millionen Tonnen.<sup id="cite_ref-taz_2016_17-0" class="reference"><a href="#cite_note-taz_2016-17"><span class="cite-bracket">[</span>17<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Anfang 2016 berichtete die Frankfurter Allgemeine Sonntagszeitung, dass ca. 200.000 Tonnen Lebensmittel über die <a href="/wiki/Tafel_(Organisation)" title="Tafel (Organisation)">Tafeln</a> verteilt werden.<sup id="cite_ref-18" class="reference"><a href="#cite_note-18"><span class="cite-bracket">[</span>18<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Die Hälfte der zehn <a href="/wiki/Amper_Einkaufs_Zentrum" title="Amper Einkaufs Zentrum">AEZ-Märkte</a> bieten eine <i>Food Share Box</i> an, worin Lebensmittel kurz vor dem Überschreiten des <a href="/wiki/Mindesthaltbarkeitsdatum" title="Mindesthaltbarkeitsdatum">Mindesthaltbarkeitsdatums</a> gratis abgegeben werden. </p><p>Der <a href="/wiki/WWF" title="WWF">WWF</a> Deutschland schätzt, dass von den insgesamt 18 Mio. Tonnen an Lebensmitteln, die pro Jahr in Deutschland verloren gehen, allein 1,4 Mio. Tonnen auf Verluste von <a href="/wiki/Speisekartoffel" class="mw-redirect" title="Speisekartoffel">Speisekartoffeln</a> entfallen. Dabei handele es sich nur um Verluste bei Handel und Verarbeitung, in Großküchen und Privathaushalten. Die Verluste seien mehrheitlich vermeidbar.<sup id="cite_ref-19" class="reference"><a href="#cite_note-19"><span class="cite-bracket">[</span>19<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> </p><p>Im Jahr 2015 wurde von mehr als 190 Staaten die <a href="/wiki/Ziele_f%C3%BCr_nachhaltige_Entwicklung" title="Ziele für nachhaltige Entwicklung">UN-Agenda 2030 für eine nachhaltige Entwicklung</a> verabschiedet. Die Ziele sehen u. a. vor, dass bis 2030 die Nahrungsmittelverluste pro Kopf auf Einzelhandels- und Verbraucherebene halbiert und die entstehenden Nahrungsmittelverluste entlang der Produktions- und Lieferkette verringert werden.<sup id="cite_ref-20" class="reference"><a href="#cite_note-20"><span class="cite-bracket">[</span>20<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> </p><p>Im Jahre 2012 hat Frankreich beschlossen, die Lebensmittelverschwendung bis 2025 zu halbieren.<sup id="cite_ref-21" class="reference"><a href="#cite_note-21"><span class="cite-bracket">[</span>21<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Seit 2016 dürfen Supermärkte keine Lebensmittel mehr wegwerfen. Supermärkte ab 400 m² Verkaufsfläche müssen darüber hinaus ein Abkommen mit einer karitativen Organisation für Lebensmittelspenden abschließen.<sup id="cite_ref-22" class="reference"><a href="#cite_note-22"><span class="cite-bracket">[</span>22<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-taz_2016_17-1" class="reference"><a href="#cite_note-taz_2016-17"><span class="cite-bracket">[</span>17<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Italien will sich dieser Regelung anschließen.<sup id="cite_ref-23" class="reference"><a href="#cite_note-23"><span class="cite-bracket">[</span>23<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> </p><p>Laut <a href="/wiki/FAO" class="mw-redirect" title="FAO">FAO</a> werden jährlich rund 1.3 Milliarden Tonnen an Lebensmitteln weggeworfen (siehe <a href="/wiki/Lebensmittelverschwendung" title="Lebensmittelverschwendung">Lebensmittelverschwendung</a>) oder gehen auf dem Weg vom Erzeuger zum Verbraucher verloren. Dies entspricht etwa einem Drittel aller Lebensmittel.<sup id="cite_ref-24" class="reference"><a href="#cite_note-24"><span class="cite-bracket">[</span>24<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-25" class="reference"><a href="#cite_note-25"><span class="cite-bracket">[</span>25<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> </p><p>Eine Übersicht aus dem Jahr 2018 gibt an, dass die privaten Haushalte in Deutschland im Mittel 82 kg pro Kopf und Jahr Lebensmittelabfall verursachen. Abzüglich unvermeidbarer Anteile wie z. B. Knochen oder Kartoffelschalen gelten davon 53 kg pro Kopf und Jahr als vermeidbar. Dies sind etwa 43 % der Lebensmittelabfälle insgesamt. Nach einer Hochrechnung der Verbraucherzentrale NRW entfallen ca. 44 % auf die dem Endverbrauch vorgelagerte Prozesskette (Landwirtschaft, Verarbeitung, Logistik, Handel). Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung als Großverbraucher verursachen danach weitere 13 % aller Lebensmittelabfälle.<sup id="cite_ref-26" class="reference"><a href="#cite_note-26"><span class="cite-bracket">[</span>26<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> </p><p>Im Lebensmitteleinzelhandel in Deutschland werden jährlich rund 500.000 Tonnen Lebensmittel als Abfall aussortiert, haben Wissenschaftler des <a href="/wiki/Johann_Heinrich_von_Th%C3%BCnen-Institut" title="Johann Heinrich von Thünen-Institut">Thünen-Instituts</a> für 2019 in Zusammenarbeit mit 13 Handelsunternahmen ermittelt. Einbezogen wurden dafür nicht nur Daten aus dem organisierten Einzelhandel, also <a href="/wiki/Supermarkt" title="Supermarkt">Supermärkte</a>, <a href="/wiki/Discounter" title="Discounter">Discounter</a> und <a href="/wiki/Verbrauchermarkt" title="Verbrauchermarkt">Verbrauchermärkte</a>, sondern auch andere <a href="/wiki/Einzelhandel" title="Einzelhandel">Einzelhändler</a> wie <a href="/wiki/Drogerie" title="Drogerie">Drogeriemärkte</a>, <a href="/wiki/B%C3%A4ckerei" title="Bäckerei">Bäckereien</a>, <a href="/wiki/Fleischerei" title="Fleischerei">Fleischereien</a>, <a href="/wiki/Elektronischer_Handel" title="Elektronischer Handel">Onlinehandel</a>, <a href="/wiki/Wochenmarkt" title="Wochenmarkt">Wochenmärkte</a> oder <a href="/wiki/Tankstelle" title="Tankstelle">Tankstellen</a>.<sup id="cite_ref-27" class="reference"><a href="#cite_note-27"><span class="cite-bracket">[</span>27<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-28" class="reference"><a href="#cite_note-28"><span class="cite-bracket">[</span>28<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> </p><p>Die aus dem <a href="/wiki/Lebensmitteleinzelhandel" title="Lebensmitteleinzelhandel">Lebensmitteleinzelhandel</a> stammenden Abfälle werden in der Regel einfach samt deren <a href="/wiki/Lebensmittelverpackung" title="Lebensmittelverpackung">Verpackung</a> in <a href="/wiki/Biogasanlage" title="Biogasanlage">Biogasanlagen</a> vergärt. Diese <a href="/wiki/Abfallentsorgung" title="Abfallentsorgung">Entsorgung</a> kann zur Verbreitung von <a href="/wiki/Mikroplastik" title="Mikroplastik">Mikroplastik</a> in der Umwelt beitragen, wenn der <a href="/wiki/G%C3%A4rrest" title="Gärrest">Gärrest</a> als <a href="/wiki/Wirtschaftsd%C3%BCnger" title="Wirtschaftsdünger">Wirtschaftsdünger</a> auf den Feldern ausgebracht wird.<sup id="cite_ref-29" class="reference"><a href="#cite_note-29"><span class="cite-bracket">[</span>29<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Die <a href="/wiki/Umweltministerkonferenz" title="Umweltministerkonferenz">Umweltministerkonferenz</a> hat sich im Juni 2018 dafür ausgesprochen, sicherzustellen, dass künftig nur noch ausnahmslos fremdstofffreie Lebensmittelabfälle in die <a href="/wiki/Kompostierung" title="Kompostierung">Kompostierung</a> oder Vergärung gehen sollen.<sup id="cite_ref-30" class="reference"><a href="#cite_note-30"><span class="cite-bracket">[</span>30<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> </p><p>Im Jahr 2024 bleibt Lebensmittelverschwendung in Deutschland ein bedeutendes Problem, mit jährlich etwa 11 Millionen Tonnen weggeworfener Lebensmittel. Dies entspricht etwa 75 Kilogramm Lebensmittelabfällen pro Person. Die deutsche Regierung arbeitet aktiv an einer Strategie, um die Lebensmittelverschwendung bis 2030 zu halbieren. Diese Strategie umfasst die Optimierung der gesamten Lebensmittelversorgungskette, von der Produktion bis zum Verbraucher, die Sensibilisierung der Öffentlichkeit und die Förderung innovativer Lösungen wie „intelligente Verpackungen“, die die Frische von Lebensmitteln anzeigen.<sup id="cite_ref-31" class="reference"><a href="#cite_note-31"><span class="cite-bracket">[</span>31<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-32" class="reference"><a href="#cite_note-32"><span class="cite-bracket">[</span>32<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> </p> <div class="sieheauch" role="navigation" style="font-style:italic;"><span class="sieheauch-text">Siehe auch</span>: <a href="/wiki/Verderbquote" title="Verderbquote">Verderbquote</a> und <a href="/wiki/Liste_der_L%C3%A4nder_nach_Lebensmittelverbrauch_pro_Kopf" title="Liste der Länder nach Lebensmittelverbrauch pro Kopf">Liste der Länder nach Lebensmittelverbrauch pro Kopf</a></div> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Lebensmittelwirtschaft">Lebensmittelwirtschaft</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Lebensmittel&veaction=edit&section=18" title="Abschnitt bearbeiten: Lebensmittelwirtschaft" class="mw-editsection-visualeditor"><span>Bearbeiten</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Lebensmittel&action=edit&section=18" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Lebensmittelwirtschaft"><span>Quelltext bearbeiten</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div class="hauptartikel" role="navigation"><span class="hauptartikel-pfeil" title="siehe" aria-hidden="true" role="presentation">→ </span><i><span class="hauptartikel-text">Hauptartikel</span>: <a href="/wiki/Lebensmittelwirtschaft" title="Lebensmittelwirtschaft">Lebensmittelwirtschaft</a></i></div> <p>Mit der Produktion, der Verarbeitung und dem Handel von Lebensmitteln befasst sich der Wirtschaftszweig der Lebensmittelwirtschaft. Hierzu zählt die sogenannte Lebensmittelkette <i>vom Acker bis zum Teller</i>, das heißt <a href="/wiki/Landwirtschaft" title="Landwirtschaft">Landwirtschaft</a>, <a href="/wiki/Lebensmittelindustrie" title="Lebensmittelindustrie">Lebensmittelindustrie</a>, <a href="/wiki/Lebensmittelhandwerk" class="mw-redirect" title="Lebensmittelhandwerk">Lebensmittelhandwerk</a>, Lebensmittelgroß- und <a href="/wiki/Lebensmitteleinzelhandel" title="Lebensmitteleinzelhandel">Lebensmitteleinzelhandel</a> sowie der Außer-Haus-Markt (<a href="/wiki/Gastronomie" title="Gastronomie">Gastronomie</a>) und angrenzende Bereiche. </p> <div class="sieheauch" role="navigation" style="font-style:italic;"><span class="sieheauch-text">Siehe auch</span>: <a href="/wiki/Lebensmittelpreiskrise" class="mw-redirect" title="Lebensmittelpreiskrise">Lebensmittelpreiskrise</a> und <a href="/wiki/FAO_Food_Price_Index" title="FAO Food Price Index">FAO Food Price Index</a></div> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Lebensmittelrecht">Lebensmittelrecht</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Lebensmittel&veaction=edit&section=19" title="Abschnitt bearbeiten: Lebensmittelrecht" class="mw-editsection-visualeditor"><span>Bearbeiten</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Lebensmittel&action=edit&section=19" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Lebensmittelrecht"><span>Quelltext bearbeiten</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div class="hauptartikel" role="navigation"><span class="hauptartikel-pfeil" title="siehe" aria-hidden="true" role="presentation">→ </span><i><span class="hauptartikel-text">Hauptartikel</span>: <a href="/wiki/Lebensmittelrecht" title="Lebensmittelrecht">Lebensmittelrecht</a></i></div> <p>Das Lebensmittelrecht regelt durch zahlreiche nationale und europäische Gesetze und Verordnungen die Herstellung, die Kennzeichnung und den Verkauf von Lebensmitteln in Deutschland und Europa. Es wird angestrebt, zur Beseitigung nationaler Unterschiede und zur Erleichterung des Handels das Lebensmittelrecht EU-weit zu harmonisieren. Die wichtigsten Regelwerke sind: </p> <ul><li><a href="/wiki/Lebensmittelbasisverordnung" class="mw-redirect" title="Lebensmittelbasisverordnung">Lebensmittelbasisverordnung</a> (Verordnung (EG) Nr. 178/2002)</li> <li><a href="/wiki/Lebensmittel-_und_Futtermittelgesetzbuch" title="Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuch">Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuch</a> (LFGB)</li> <li><a href="/wiki/Lebensmittel-Informationsverordnung" class="mw-redirect" title="Lebensmittel-Informationsverordnung">Lebensmittel-Informationsverordnung</a> (LMIV)</li> <li>Verordnungen des EU-Lebensmittelhygienepaketes.<sup id="cite_ref-33" class="reference"><a href="#cite_note-33"><span class="cite-bracket">[</span>33<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Früher: <a href="/wiki/Lebensmittelhygiene-Verordnung" title="Lebensmittelhygiene-Verordnung">Lebensmittelhygiene-Verordnung</a> (LMHV)</li> <li><a href="/wiki/Verordnung_(EG)_Nr._1333/2008" title="Verordnung (EG) Nr. 1333/2008">Verordnung (EG) Nr. 1333/2008</a> (bis 2021 <a href="/wiki/Zusatzstoff-Zulassungsverordnung" title="Zusatzstoff-Zulassungsverordnung">Zusatzstoff-Zulassungsverordnung</a> (ZZulV))</li> <li><a href="/wiki/Eichgesetz" class="mw-redirect" title="Eichgesetz">Eichgesetz</a></li> <li>Regeln zum Schutz und zur Aufwertung von besonderen Agrarerzeugnissen und Lebensmitteln mit <a href="/wiki/Herkunftsbezeichnung" title="Herkunftsbezeichnung">Herkunftsbezeichnung</a>.</li> <li><a href="/wiki/Health-Claims-Verordnung" class="mw-redirect" title="Health-Claims-Verordnung">Health-Claims-Verordnung</a></li> <li><a href="/wiki/Anreicherungsverordnung" class="mw-redirect" title="Anreicherungsverordnung">Anreicherungsverordnung</a></li> <li><a href="/wiki/Verordnung_%C3%BCber_vitaminisierte_Lebensmittel" title="Verordnung über vitaminisierte Lebensmittel">Verordnung über vitaminisierte Lebensmittel</a></li></ul> <p>Die Einhaltung der Rechtsvorschriften für das Herstellen, Behandeln und Inverkehrbringen von Lebensmitteln in den <a href="/wiki/Lebensmittelunternehmen" title="Lebensmittelunternehmen">Lebensmittelunternehmen</a> wird durch die amtlichen <a href="/wiki/Lebensmittel%C3%BCberwachung" class="mw-redirect" title="Lebensmittelüberwachung">Lebensmittelüberwachung</a> kontrolliert. </p> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Datei:Lebensmittelpreise-2.png" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/84/Lebensmittelpreise-2.png/220px-Lebensmittelpreise-2.png" decoding="async" width="220" height="182" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/84/Lebensmittelpreise-2.png/330px-Lebensmittelpreise-2.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/84/Lebensmittelpreise-2.png/440px-Lebensmittelpreise-2.png 2x" data-file-width="2053" data-file-height="1700" /></a><figcaption>Anteil der Lebensmittelkosten an den Lebenshaltungskosten in einigen europäischen Ländern 2004. Hellrot markiert der Durchschnitt.<br /><small> Quelle: Eurostat 2005, Bayerischer Bauernverband</small></figcaption></figure> <div class="tright" style="clear:none;"><figure class="mw-default-size mw-halign-none" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Datei:Lebensmittelpreise-1.png" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c8/Lebensmittelpreise-1.png/220px-Lebensmittelpreise-1.png" decoding="async" width="220" height="203" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c8/Lebensmittelpreise-1.png/330px-Lebensmittelpreise-1.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c8/Lebensmittelpreise-1.png/440px-Lebensmittelpreise-1.png 2x" data-file-width="2053" data-file-height="1894" /></a><figcaption>Vergleich der Preise für einige Grundnahrungsmittel in Deutschland 1970 und 2005 anhand der durchschnittlich benötigten Arbeitszeit.<br /><small> Quelle: <a href="/wiki/Bayerischer_Bauernverband" title="Bayerischer Bauernverband">Bayerischer Bauernverband</a></small></figcaption></figure></div> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Siehe_auch">Siehe auch</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Lebensmittel&veaction=edit&section=20" title="Abschnitt bearbeiten: Siehe auch" class="mw-editsection-visualeditor"><span>Bearbeiten</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Lebensmittel&action=edit&section=20" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Siehe auch"><span>Quelltext bearbeiten</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div class="noprint" style="margin:0.1em 0 0 0;"><div class="noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/Datei:Portal.svg" class="mw-file-description" title="Portal"><img alt="" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c9/Portal.svg/16px-Portal.svg.png" decoding="async" width="16" height="14" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c9/Portal.svg/24px-Portal.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c9/Portal.svg/32px-Portal.svg.png 2x" data-file-width="36" data-file-height="32" /></a></span></div><b><a href="/wiki/Portal:Essen_und_Trinken" title="Portal:Essen und Trinken">Portal: Essen und Trinken</a></b> – Übersicht zu Wikipedia-Inhalten zum Thema Essen und Trinken</div> <ul><li><a href="/wiki/Lebensmittelwissenschaften" title="Lebensmittelwissenschaften">Lebensmittelwissenschaften</a></li></ul> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Weblinks">Weblinks</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Lebensmittel&veaction=edit&section=21" title="Abschnitt bearbeiten: Weblinks" class="mw-editsection-visualeditor"><span>Bearbeiten</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Lebensmittel&action=edit&section=21" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Weblinks"><span>Quelltext bearbeiten</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><div class="noresize noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="mw-default-size" typeof="mw:File"><span title="Commons"><img alt="" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Commons-logo.svg/12px-Commons-logo.svg.png" decoding="async" width="12" height="16" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Commons-logo.svg/18px-Commons-logo.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Commons-logo.svg/24px-Commons-logo.svg.png 2x" data-file-width="1024" data-file-height="1376" /></span></span></div><b><span class="plainlinks"><a class="external text" href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Food?uselang=de"><span lang="en">Commons</span>: Food</a></span></b> – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien</div> <div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><span class="noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="mw-default-size" typeof="mw:File"><span title="Wiktionary"><img alt="" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c3/Wiktfavicon_en.svg/16px-Wiktfavicon_en.svg.png" decoding="async" width="16" height="16" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c3/Wiktfavicon_en.svg/24px-Wiktfavicon_en.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c3/Wiktfavicon_en.svg/32px-Wiktfavicon_en.svg.png 2x" data-file-width="16" data-file-height="16" /></span></span></span><b><a href="https://de.wiktionary.org/wiki/Lebensmittel" class="extiw" title="wikt:Lebensmittel">Wiktionary: Lebensmittel</a></b> – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen</div> <div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><div class="noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="mw-default-size skin-invert-image" typeof="mw:File"><span title="Wikiquote"><img alt="" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/fa/Wikiquote-logo.svg/13px-Wikiquote-logo.svg.png" decoding="async" width="13" height="16" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/fa/Wikiquote-logo.svg/20px-Wikiquote-logo.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/fa/Wikiquote-logo.svg/27px-Wikiquote-logo.svg.png 2x" data-file-width="300" data-file-height="355" /></span></span></div><b><a href="https://de.wikiquote.org/wiki/Lebensmittel" class="extiw" title="q:Lebensmittel">Wikiquote: Lebensmittel</a></b> – Zitate </div> <ul><li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://portal.dnb.de/opac.htm?method=simpleSearch&query=4034870-2">Literatur von und über Lebensmittel</a> im Katalog der <a href="/wiki/Deutsche_Nationalbibliothek" title="Deutsche Nationalbibliothek">Deutschen Nationalbibliothek</a></li></ul> <dl><dt>Staatliche und nahestehende Stellen</dt></dl> <ul><li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.bvl.bund.de/DE/01_Lebensmittel/lm_node.html">Viele Wege – ein Ziel: Sichere Lebensmittel</a> vom <a href="/wiki/Bundesamt_f%C3%BCr_Verbraucherschutz_und_Lebensmittelsicherheit" title="Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit">Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit</a></li> <li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.bzfe.de/lebensmittel-16.html">Lebensmittel</a> vom <a href="/wiki/Bundeszentrum_f%C3%BCr_Ern%C3%A4hrung" class="mw-redirect" title="Bundeszentrum für Ernährung">Bundeszentrum für Ernährung</a></li> <li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.kindergesundheit-info.de/themen/ernaehrung/">Gesunde Ernährung für Kinder</a> der <a href="/wiki/Bundeszentrale_f%C3%BCr_gesundheitliche_Aufkl%C3%A4rung" title="Bundeszentrale für gesundheitliche Aufklärung">Bundeszentrale für gesundheitliche Aufklärung</a></li> <li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.blv.admin.ch/blv/de/home/gebrauchsgegenstaende/materialien-in-kontakt-mit-lebensmitteln.html">Materialien und Gegenstände in Kontakt mit Lebensmitteln</a> – Informationen des <a href="/wiki/Bundesamt_f%C3%BCr_Lebensmittelsicherheit_und_Veterin%C3%A4rwesen" title="Bundesamt für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen">Bundesamts für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen</a></li> <li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.bafu.admin.ch/bafu/de/home/themen/ernaehrung-wohnen-mobilitaet/ernaehrung.html">Thema Ernährung</a> vom <a href="/wiki/Bundesamt_f%C3%BCr_Umwelt" title="Bundesamt für Umwelt">Bundesamt für Umwelt</a></li> <li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.lebensmittelklarheit.de/">Lebensmittelklarheit</a> von <a href="/wiki/Lebensmittelklarheit.de" title="Lebensmittelklarheit.de">Lebensmittelklarheit.de</a> der <a href="/wiki/Verbraucherzentrale" title="Verbraucherzentrale">Verbraucherzentralen</a></li></ul> <dl><dt>Lebensmittellexikon</dt></dl> <ul><li><a rel="nofollow" class="external text" href="http://books.google.de/books?id=_3qNbZeXMW4C"><i>Ternes et al: Lebensmittellexikon, Behrs Verlag, Hamburg</i></a></li></ul> <dl><dt>Weitere Links</dt></dl> <ul><li><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.lebensmittel-warenkunde.de/"><i>Lebensmittel Warenkunde</i></a></li> <li>Synonym <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.spektrum.de/lexikon/biologie/nahrungsmittel/45149"><i>Nahrungsmittel</i></a> im <a href="/wiki/Lexikon_der_Biologie" title="Lexikon der Biologie">Lexikon der Biologie</a></li></ul> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Lebensmittel&veaction=edit&section=22" title="Abschnitt bearbeiten: Einzelnachweise" class="mw-editsection-visualeditor"><span>Bearbeiten</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Lebensmittel&action=edit&section=22" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Einzelnachweise"><span>Quelltext bearbeiten</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <ol class="references"> <li id="cite_note-1"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-1">↑</a></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.duden.de/rechtschreibung/Viktualien">Viktualien</a> im <a href="/wiki/Duden" title="Duden">Duden</a></span> </li> <li id="cite_note-2"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-2">↑</a></span> <span class="reference-text"><a href="/wiki/Claus_Leitzmann" title="Claus Leitzmann">Claus Leitzmann</a> et al.: <cite style="font-style:italic">Ernährung in Prävention und Therapie: ein Lehrbuch</cite>. 2., überarbeitete Auflage. Georg Thieme Verlag, 2003, <a href="/wiki/Spezial:ISBN-Suche/383045273X" class="internal mw-magiclink-isbn">ISBN 3-8304-5273-X</a>, <span style="white-space:nowrap">S.<span style="display:inline-block;width:.2em"> </span>186</span> (<a rel="nofollow" class="external text" href="https://books.google.de/books?id=oBVas_a5S3AC&pg=PA186#v=onepage&q&f=false">google.de</a> [abgerufen am 29. Oktober 2023]).<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Lebensmittel&rft.au=Claus+Leitzmann+et+al.&rft.btitle=Ern%C3%A4hrung+in+Pr%C3%A4vention+und+Therapie%3A+ein+Lehrbuch&rft.date=2003&rft.edition=2.%2C+%C3%BCberarbeitete&rft.genre=book&rft.isbn=383045273X&rft.pages=186&rft.pub=Georg+Thieme+Verlag" style="display:none"> </span></span> </li> <li id="cite_note-3"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-3">↑</a></span> <span class="reference-text">Josef Hofmann: <cite style="font-style:italic">Die gerichtsärztliche Sprache</cite>. 1860, <span style="white-space:nowrap">S.<span style="display:inline-block;width:.2em"> </span>275</span> (<a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.google.de/books/edition/Die_gerichts%C3%A4rztliche_Sprache/efwPAAAAYAAJ?hl=de&gbpv=1&dq=lebensmittel+begriff&pg=PA275&printsec=frontcover">google.de</a>).<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Lebensmittel&rft.au=Josef+Hofmann&rft.btitle=Die+gerichts%C3%A4rztliche+Sprache&rft.date=1860&rft.genre=book&rft.pages=275" style="display:none"> </span></span> </li> <li id="cite_note-4"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-4">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="plainlinks-print"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://eur-lex.europa.eu/legal-content/DE/TXT/?uri=CELEX:32002R0178">Verordnung (EG) Nr. 178/2002</a></span></span> </li> <li id="cite_note-5"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-5">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="plainlinks-print"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://eur-lex.europa.eu/legal-content/DE/TXT/?uri=CELEX:31965L0065">Richtlinie 65/65/EWG des Rates vom 26. Januar 1965 zur Angleichung der Rechts- und Verwaltungsvorschriften über Arzneispezialitäten</a></span></span> </li> <li id="cite_note-6"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-6">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="plainlinks-print"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://eur-lex.europa.eu/legal-content/DE/TXT/?uri=CELEX:31992L0073">Richtlinie 92/73/EWG des Rates vom 22. September 1992 zur Erweiterung des Anwendungsbereichs der Richtlinien 65/65/EWG und 75/319/EWG zur Angleichung der Rechts- und Verwaltungsvorschriften über Arzneimittel und zur Festlegung zusätzlicher Vorschriften für homöopathische Arzneimittel</a></span></span> </li> <li id="cite_note-7"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-7">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="plainlinks-print"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://eur-lex.europa.eu/legal-content/DE/TXT/?uri=CELEX:31976L0768">Richtlinie 76/768/EWG des Rates vom 27. Juli 1976 zur Angleichung der Rechtsvorschriften der Mitgliedstaaten über kosmetische Mittel</a></span></span> </li> <li id="cite_note-8"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-8">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="plainlinks-print"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://eur-lex.europa.eu/legal-content/DE/TXT/?uri=CELEX:31989L0622">Richtlinie 89/622/EWG des Rates vom 13. November 1989 zur Angleichung der Rechts- und Verwaltungsvorschriften der Mitgliedstaaten über die Etikettierung von Tabakerzeugnissen</a></span></span> </li> <li id="cite_note-Nährstoffzusammensetzung-9"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-Nährstoffzusammensetzung_9-0">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="cite"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.food-compare.com/datapanel"><i>Nährstoffzusammensetzung von Lebensmitteln.</i></a> In: <i>Food Compare.</i><span class="Abrufdatum"> Abgerufen am 28. September 2021</span>.</span><span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3ALebensmittel&rft.title=N%C3%A4hrstoffzusammensetzung+von+Lebensmitteln&rft.description=N%C3%A4hrstoffzusammensetzung+von+Lebensmitteln&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.food-compare.com%2Fdatapanel"> </span></span> </li> <li id="cite_note-10"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-10">↑</a></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.spektrum.de/lexikon/ernaehrung/lebensmittel/5176"><i>Lebensmittel</i></a> In: <i>Lexikon der Ernährung</i>, Spektrum Akademischer Verlag, Heidelberg, 2021.</span> </li> <li id="cite_note-11"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-11">↑</a></span> <span class="reference-text">Martin Weidenbörner: <cite style="font-style:italic">Lexikon der Lebensmittelmykologie</cite>. 2000, <span style="white-space:nowrap">S.<span style="display:inline-block;width:.2em"> </span>78</span> (<a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.google.de/books/edition/Lexikon_der_Lebensmittelmykologie/Mef3BQAAQBAJ?hl=de&gbpv=1&dq=lebensmittel+lexikon&printsec=frontcover">google.de</a>).<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Lebensmittel&rft.au=Martin+Weidenb%C3%B6rner&rft.btitle=Lexikon+der+Lebensmittelmykologie&rft.date=2000&rft.genre=book&rft.pages=78" style="display:none"> </span></span> </li> <li id="cite_note-12"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-12">↑</a></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.fao.org/3/cb4477en/cb4477en.pdf"><i>FAO. 2021. World Food and Agriculture – Statistical Yearbook 2021. Rome.</i></a>, abgerufen am 24. Januar 2022</span> </li> <li id="cite_note-13"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-13">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="cite">Guido Reinhardt, Sven Gärtner, Tobias Wagner: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.ifeu.de/fileadmin/uploads/Reinhardt-Gaertner-Wagner-2020-Oekologische-Fu%C3%9Fabdruecke-von-Lebensmitteln-und-Gerichten-in-Deutschland-ifeu-2020.pdf"><i>Ökologische Fußabdrücke von Lebensmitteln und Gerichten in Deutschland.</i></a> (PDF) Institut für Energie- und Umweltforschung, Heidelberg, 2020,<span class="Abrufdatum"> abgerufen am 24. Januar 2022</span>.</span><span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3ALebensmittel&rft.title=%C3%96kologische+Fu%C3%9Fabdr%C3%BCcke+von+Lebensmitteln+und+Gerichten+in+Deutschland&rft.description=%C3%96kologische+Fu%C3%9Fabdr%C3%BCcke+von+Lebensmitteln+und+Gerichten+in+Deutschland&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.ifeu.de%2Ffileadmin%2Fuploads%2FReinhardt-Gaertner-Wagner-2020-Oekologische-Fu%25C3%259Fabdruecke-von-Lebensmitteln-und-Gerichten-in-Deutschland-ifeu-2020.pdf&rft.creator=Guido+Reinhardt%2C+Sven+G%C3%A4rtner%2C+Tobias+Wagner&rft.publisher=Institut+f%C3%BCr+Energie-+und+Umweltforschung%2C+Heidelberg&rft.date=2020"> </span></span> </li> <li id="cite_note-14"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-14">↑</a></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.europarl.europa.eu/sides/getDoc.do?pubRef=-//EP//TEXT+REPORT+A7-2011-0430+0+DOC+XML+V0//DE">Bericht vom 30. November 2011 über das Thema „Schluss mit der Verschwendung von Lebensmitteln – Strategien für eine effizientere Lebensmittelversorgungskette in der EU“</a>, Ausschuss für Landwirtschaft und ländliche Entwicklung, Berichterstatter: Salvatore Caronna.</span> </li> <li id="cite_note-15"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-15">↑</a></span> <span class="reference-text"><style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r246413598">.mw-parser-output .webarchiv-memento{color:var(--color-base,#202122)!important}</style><a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20140407092810/http://www.bmel.de/SharedDocs/Downloads/Ernaehrung/WvL/Studie_Lebensmittelabfaelle_Langfassung.pdf?__blob=publicationFile">Institut für Siedlungswasserbau, Wassergüte- und Abfallwirtschaft der Universität Stuttgart und Universität für Bodenkultur Wien, <i>Ermittlung der weggeworfenen Lebensmittelmengen und Vorschläge zur Verminderung der Wegwerfrate bei Lebensmitteln in Deutschland</i>, März 2012, S. 121 f.</a> (<a href="/wiki/Web-Archivierung#Begrifflichkeiten" title="Web-Archivierung"><span class="webarchiv-memento">Memento</span></a> vom 7. April 2014 im <i><a href="/wiki/Internet_Archive" title="Internet Archive">Internet Archive</a></i>) (PDF).</span> </li> <li id="cite_note-16"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-16">↑</a></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://archiv.muttererde.at/motherearth/uploads/2016/03/2016_Lagebericht_Mutter-Erde_WWF_OeOeI_Lebensmittelverschwendung_in_Oesterreich.pdf">Lagebericht zu Lebensmittelabfällen und - verlusten in Österreich</a> (PDF; 1,1 MB), auf archiv.muttererde.at</span> </li> <li id="cite_note-taz_2016-17"><span class="mw-cite-backlink">↑ <sup><a href="#cite_ref-taz_2016_17-0">a</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-taz_2016_17-1">b</a></sup></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://taz.de/Forderung-der-Verbraucherzentralen/!5277772/">Wegwerfverbot für Lebensmittel</a>, taz, 14. Februar 2016.</span> </li> <li id="cite_note-18"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-18">↑</a></span> <span class="reference-text">Frankfurter Allgemeine Sonntagszeitung, 17. April 2016.</span> </li> <li id="cite_note-19"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-19">↑</a></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://mobil.wwf.de/fileadmin/fm-wwf/Publikationen-PDF/WWF-Studie_-_Kleine_Makel_grosse_Folgen_-_Nahrungsmittelverschwendung_am_Beispiel_Kartoffel.PDF"><i>Kleine Makel - Große Folgen</i></a>, Hrsg.: WWF, 1/2017</span> </li> <li id="cite_note-20"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-20">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="cite"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.bafu.admin.ch/bafu/de/home/themen/abfall/abfallwegweiser-a-z/biogene-abfaelle/abfallarten/lebensmittelabfaelle.html"><i>Lebensmittelabfälle.</i></a> In: <i><a href="/wiki/Bundesamt_f%C3%BCr_Umwelt" title="Bundesamt für Umwelt">bafu.admin.ch</a>.</i><span class="Abrufdatum"> Abgerufen am 19. Januar 2020</span>.</span><span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3ALebensmittel&rft.title=Lebensmittelabf%C3%A4lle&rft.description=Lebensmittelabf%C3%A4lle&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.bafu.admin.ch%2Fbafu%2Fde%2Fhome%2Fthemen%2Fabfall%2Fabfallwegweiser-a-z%2Fbiogene-abfaelle%2Fabfallarten%2Flebensmittelabfaelle.html"> </span></span> </li> <li id="cite_note-21"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-21">↑</a></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.welt.de/wirtschaft/article141352923/Frankreich-verbietet-Wegwerfen-von-Lebensmitteln.html">Frankreich verbietet Wegwerfen von Lebensmitteln</a>, Die Welt, 22. Mai 2015.</span> </li> <li id="cite_note-22"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-22">↑</a></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.zeit.de/politik/ausland/2015-05/lebensmittel-verschwendung-frankreich">Frankreichs Supermärkte dürfen Lebensmittel nicht wegwerfen</a>, Die Zeit, 22. Mai 2015.</span> </li> <li id="cite_note-23"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-23">↑</a></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.fruchtportal.de/artikel/italien-folgt-frankreich-mit-gesetz-gegen-lebensmittelverschwendung/021154">Italien folgt Frankreich mit Gesetz gegen Lebensmittelverschwendung</a>, Fruchtportal.de, 22. März 2016.</span> </li> <li id="cite_note-24"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-24">↑</a></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.fao.org/fileadmin/user_upload/newsroom/docs/FAO%20ruft%20dazu%20auf%20weniger%20Lebensmittel%20zu%20verschwenden.pdf">http://www.fao.org:/ FAO ruft dazu auf weniger Lebensmittel zu verschwenden</a></span> </li> <li id="cite_note-25"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-25">↑</a></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.zeit.de/wissen/2011-05/lebensmittel-fao-verschwendung">zeit.de: Studie der UN: Ein Drittel aller Lebensmittel wird verschwendet.</a></span> </li> <li id="cite_note-26"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-26">↑</a></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://haushalt-wissenschaft.de/2018/01/24/lebensmittelabfaelle/">Waskow F (2018): Verluste vom Acker bis auf den Teller - Lebensmittelabfälle in der Wertschöpfungskette und im Konsum</a></span> </li> <li id="cite_note-27"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-27">↑</a></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://idw-online.de/de/news764268">Johann Heinrich von Thünen-Institut: 500.000 Tonnen Lebensmittelabfälle im Einzelhandel.</a> iwd-Pressemeldung, 3. März 2021 (abgerufen am 9. März 2021)</span> </li> <li id="cite_note-28"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-28">↑</a></span> <span class="reference-text">Lia Orr, Thomas Schmidt: <cite style="font-style:italic">Monitoring der Lebensmittelabfälle im Groß- und Einzelhandel in Deutschland 2019. Daten des Lebensmitteleinzelhandels</cite> (= <cite style="font-style:italic">Thünen Working Paper</cite>. <span style="white-space:nowrap">Band<span style="display:inline-block;width:.2em"> </span>168</span>). Braunschweig 2021 (<a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.thuenen.de/media/publikationen/thuenen-workingpaper/ThuenenWorkingPaper_168.pdf">thuenen.de</a> [PDF]).<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Lebensmittel&rft.au=Lia+Orr%2C+Thomas+Schmidt&rft.btitle=Monitoring+der+Lebensmittelabf%C3%A4lle+im+Gro%C3%9F-+und+Einzelhandel+in+Deutschland+2019.+Daten+des+Lebensmitteleinzelhandels&rft.date=2021&rft.genre=book&rft.place=Braunschweig&rft.series=Th%C3%BCnen+Working+Paper" style="display:none"> </span></span> </li> <li id="cite_note-29"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-29">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="cite">Eric Breitin: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.initiative-sauberes-trinkwasser.ch/wp-content/uploads/2017/02/45-SA-1215-Microplastik-LOW-Kopie.pdf"><i>Düngen mit Mikroplastik.</i></a> (PDF) In: <i>initiative-sauberes-trinkwasser.ch.</i> <a href="/wiki/Saldo_(Zeitschrift)" title="Saldo (Zeitschrift)">saldo (Zeitschrift)</a>, 24. Juni 2015,<span class="Abrufdatum"> abgerufen am 8. Januar 2019</span>.</span><span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3ALebensmittel&rft.title=D%C3%BCngen+mit+Mikroplastik&rft.description=D%C3%BCngen+mit+Mikroplastik&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.initiative-sauberes-trinkwasser.ch%2Fwp-content%2Fuploads%2F2017%2F02%2F45-SA-1215-Microplastik-LOW-Kopie.pdf&rft.creator=Eric+Breitin&rft.publisher=%5B%5Bsaldo+%28Zeitschrift%29%5D%5D&rft.date=2015-06-24"> </span></span> </li> <li id="cite_note-30"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-30">↑</a></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.schleswig-holstein.de/DE/Landesregierung/V/Presse/PI/2018/0618/180608_UMK.html"><i>Umweltministerkonferenz spricht sich für Ende des Schredderns von verpackten Lebensmittelabfällen aus.</i></a> In: <a href="/wiki/Ministerium_f%C3%BCr_Energiewende,_Landwirtschaft,_Umwelt,_Natur_und_Digitalisierung_des_Landes_Schleswig-Holstein" class="mw-redirect" title="Ministerium für Energiewende, Landwirtschaft, Umwelt, Natur und Digitalisierung des Landes Schleswig-Holstein">schleswig-holstein.de</a>, 8. Juni 2018, abgerufen am 22. Juni 2018.</span> </li> <li id="cite_note-31"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-31">↑</a></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.deutschland.de/en/topic/environment/food-waste-in-germany-and-worldwide">"Appreciating Food"</a>, auf deutschland.de</span> </li> <li id="cite_note-32"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-32">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="cite"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.bundesregierung.de/breg-de/service/archiv/regierungspressekonferenz-vom-20-februar-2019-1582628"><i>Regierungspressekonferenz vom 20. Februar 2019.</i></a> bundesregierung.de, 20. Februar 2019,<span class="Abrufdatum"> abgerufen am 23. Juli 2024</span>.</span><span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3ALebensmittel&rft.title=Regierungspressekonferenz+vom+20.+Februar+2019&rft.description=Regierungspressekonferenz+vom+20.+Februar+2019&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.bundesregierung.de%2Fbreg-de%2Fservice%2Farchiv%2Fregierungspressekonferenz-vom-20-februar-2019-1582628&rft.publisher=bundesregierung.de&rft.date=2019-02-20"> </span></span> </li> <li id="cite_note-33"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-33">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="cite"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.bmel.de/DE/themen/verbraucherschutz/lebensmittel-hygiene/rechtsgrundlagen-lebensmittelhygiene.html"><i>Rechtsgrundlagen für die Lebensmittelhygiene.</i></a> In: <i>bmel.de.</i> Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft, 6. September 2019,<span class="Abrufdatum"> abgerufen am 30. Dezember 2023</span>.</span><span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3ALebensmittel&rft.title=Rechtsgrundlagen+f%C3%BCr+die+Lebensmittelhygiene&rft.description=Rechtsgrundlagen+f%C3%BCr+die+Lebensmittelhygiene&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.bmel.de%2FDE%2Fthemen%2Fverbraucherschutz%2Flebensmittel-hygiene%2Frechtsgrundlagen-lebensmittelhygiene.html&rft.publisher=Bundesministerium+f%C3%BCr+Ern%C3%A4hrung+und+Landwirtschaft&rft.date=2019-09-06&rft.language=de"> </span></span> </li> </ol> <div class="hintergrundfarbe1 rahmenfarbe1 navigation-not-searchable normdaten-typ-s" style="border-style: solid; 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[o]" accesskey="o"><span>Anmelden</span></a></li> </ul> </div> </nav> <div id="left-navigation"> <nav id="p-namespaces" class="mw-portlet mw-portlet-namespaces vector-menu-tabs vector-menu-tabs-legacy vector-menu" aria-labelledby="p-namespaces-label" > <h3 id="p-namespaces-label" class="vector-menu-heading " > <span class="vector-menu-heading-label">Namensräume</span> </h3> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="ca-nstab-main" class="selected mw-list-item"><a href="/wiki/Lebensmittel" title="Seiteninhalt anzeigen [c]" accesskey="c"><span>Artikel</span></a></li><li id="ca-talk" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Diskussion:Lebensmittel" rel="discussion" title="Diskussion zum Seiteninhalt [t]" accesskey="t"><span>Diskussion</span></a></li> </ul> </div> </nav> <nav id="p-variants" class="mw-portlet mw-portlet-variants emptyPortlet vector-menu-dropdown vector-menu" aria-labelledby="p-variants-label" > <input type="checkbox" id="p-variants-checkbox" 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href="https://www.wikidata.org/wiki/Special:EntityPage/Q8195619#sitelinks-wikipedia" title="Links auf Artikel in anderen Sprachen bearbeiten" class="wbc-editpage">Links bearbeiten</a></span></div> </div> </nav> </div> </div> <footer id="footer" class="mw-footer" > <ul id="footer-info"> <li id="footer-info-lastmod"> Diese Seite wurde zuletzt am 30. Oktober 2024 um 14:30 Uhr bearbeitet.</li> <li id="footer-info-copyright"><div id="footer-info-copyright-stats" class="noprint"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://pageviews.wmcloud.org/?pages=Lebensmittel&project=de.wikipedia.org">Abrufstatistik</a> · <a rel="nofollow" class="external text" href="https://xtools.wmcloud.org/authorship/de.wikipedia.org/Lebensmittel?uselang=de">Autoren</a> </div><div id="footer-info-copyright-separator"><br /></div><div id="footer-info-copyright-info"> <p>Der Text ist unter der Lizenz <a rel="nofollow" class="external text" href="https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.de">„Creative-Commons Namensnennung – Weitergabe unter gleichen Bedingungen“</a> verfügbar; Informationen zu den Urhebern und zum Lizenzstatus eingebundener Mediendateien (etwa Bilder oder Videos) können im Regelfall durch Anklicken dieser abgerufen werden. Möglicherweise unterliegen die Inhalte jeweils zusätzlichen Bedingungen. 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