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title="Macerát (checo)" lang="cs" hreflang="cs" data-title="Macerát" data-language-autonym="Čeština" data-language-local-name="checo" class="interlanguage-link-target"><span>Čeština</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-de mw-list-item"><a href="https://de.wikipedia.org/wiki/Mazeration" title="Mazeration (alemán)" lang="de" hreflang="de" data-title="Mazeration" data-language-autonym="Deutsch" data-language-local-name="alemán" class="interlanguage-link-target"><span>Deutsch</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-fr mw-list-item"><a href="https://fr.wikipedia.org/wiki/Mac%C3%A9ration_(cuisine,_parfumerie_et_pharmacop%C3%A9e)" title="Macération (cuisine, parfumerie et pharmacopée) (francés)" lang="fr" hreflang="fr" data-title="Macération (cuisine, parfumerie et pharmacopée)" data-language-autonym="Français" data-language-local-name="francés" class="interlanguage-link-target"><span>Français</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-it mw-list-item"><a href="https://it.wikipedia.org/wiki/Macerazione" title="Macerazione (italiano)" lang="it" hreflang="it" data-title="Macerazione" data-language-autonym="Italiano" data-language-local-name="italiano" class="interlanguage-link-target"><span>Italiano</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-nl mw-list-item"><a href="https://nl.wikipedia.org/wiki/Maceratie" title="Maceratie (neerlandés)" lang="nl" hreflang="nl" data-title="Maceratie" data-language-autonym="Nederlands" data-language-local-name="neerlandés" class="interlanguage-link-target"><span>Nederlands</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-pl mw-list-item"><a href="https://pl.wikipedia.org/wiki/Maceracja_(farmacja)" title="Maceracja (farmacja) (polaco)" lang="pl" hreflang="pl" data-title="Maceracja (farmacja)" data-language-autonym="Polski" data-language-local-name="polaco" class="interlanguage-link-target"><span>Polski</span></a></li> </ul> <div class="after-portlet after-portlet-lang"><span class="wb-langlinks-edit wb-langlinks-link"><a href="https://www.wikidata.org/wiki/Special:EntityPage/Q11765217#sitelinks-wikipedia" title="Editar enlaces interlingüísticos" class="wbc-editpage">Editar enlaces</a></span></div> </div> </div> </div> </header> <div class="vector-page-toolbar"> <div class="vector-page-toolbar-container"> <div id="left-navigation"> <nav aria-label="Espacios de nombres"> <div id="p-associated-pages" class="vector-menu vector-menu-tabs mw-portlet mw-portlet-associated-pages" > <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="ca-nstab-main" class="selected vector-tab-noicon mw-list-item"><a href="/wiki/Maceraci%C3%B3n" title="Ver la página de contenido [c]" accesskey="c"><span>Artículo</span></a></li><li id="ca-talk" class="vector-tab-noicon mw-list-item"><a href="/wiki/Discusi%C3%B3n:Maceraci%C3%B3n" rel="discussion" title="Discusión acerca de la página [t]" accesskey="t"><span>Discusión</span></a></li> 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//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/1f/Commons-emblem-question_book_orange.svg/80px-Commons-emblem-question_book_orange.svg.png 2x" data-file-width="48" data-file-height="48" /></a></span></td> <td class="ambox-text"><div class="ambox-text-div"><strong>Este artículo o sección necesita <a href="/wiki/Wikipedia:VER" class="mw-redirect" title="Wikipedia:VER">referencias</a> que aparezcan en una <a href="/wiki/Wikipedia:FF" class="mw-redirect" title="Wikipedia:FF">publicación acreditada</a>.</strong> <span class="hide-when-compact"><br /> <span style="font-size: smaller;"><i>Busca fuentes:</i> <span class="plainlinks"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.google.com/search?as_eq=wikipedia&q=%22Maceraci%C3%B3n%22&num=50">«Maceración»</a> – <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.google.com/search?tbm=nws&&as_src=-newswire+-wire+-presswire+-PR+-press+-release+-wikipedia&q=%22Maceraci%C3%B3n%22">noticias</a> · <a rel="nofollow" class="external text" href="http://books.google.com/books?as_brr=0&as_pub=-icon&q=%22Maceraci%C3%B3n%22">libros</a> · <a rel="nofollow" class="external text" href="http://scholar.google.com/scholar?q=%22Maceraci%C3%B3n%22">académico</a> · <a rel="nofollow" class="external text" href="http://images.google.com/images?safe=off&as_rights=(cc_publicdomain%7ccc_attribute%7ccc_sharealike%7ccc_noncommercial%7ccc_nonderived)&q=%22Maceraci%C3%B3n%22">imágenes</a></span></span></span></div><div class="hide-when-compact"><small><div>Este aviso fue puesto el 22 de septiembre de 2015.</div></small></div></td> </tr> </tbody></table> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Archivo:Macerating_fruit.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d1/Macerating_fruit.jpg/220px-Macerating_fruit.jpg" decoding="async" width="220" height="330" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d1/Macerating_fruit.jpg/330px-Macerating_fruit.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d1/Macerating_fruit.jpg/440px-Macerating_fruit.jpg 2x" data-file-width="1000" data-file-height="1500" /></a><figcaption>Frutas en proceso de maceración.</figcaption></figure> <p>La <b>maceración</b> es un proceso de extracción sólido-líquido. El producto sólido (materia prima) posee una serie de compuestos solubles en el líquido extractante que son los que se pretende extraer. En general en la <a href="/wiki/Industria_qu%C3%ADmica" title="Industria química">industria química</a> se suele hablar de <i>extracciones</i>, mientras que cuando se trata de <a href="/wiki/Alimento" title="Alimento">alimentos</a>, <a href="/wiki/Flor" title="Flor">flores</a>, <a href="/wiki/Hierba" title="Hierba">hierbas</a> y otros productos para consumo humano se emplea el término <i>maceración</i>.<sup id="cite_ref-1" class="reference separada"><a href="#cite_note-1"><span class="corchete-llamada">[</span>1<span class="corchete-llamada">]</span></a></sup> En este caso el agente extractante (la fase líquida) suele ser <a href="/wiki/Agua" title="Agua">agua</a>, pero también se emplean otros líquidos como <a href="/wiki/Vinagre" title="Vinagre">vinagre</a>, <a href="/wiki/Jugo" class="mw-redirect" title="Jugo">jugos</a>, <a href="/wiki/Alcohol" title="Alcohol">alcoholes</a> (principalmente <a href="/wiki/Etanol" title="Etanol">etanol</a>) o <a href="/wiki/Aceite_de_cocina" title="Aceite de cocina">aceites vegetales</a>, que pueden o no ir aderezados con diversos ingredientes para modificar las propiedades de extracción del medio líquido. </p><p>A veces el producto obtenido es el extracto propiamente dicho y otras el sólido sin los citados compuestos o incluso ambas cosas a la vez, como ocurre cuando extraemos <a href="/wiki/Cafe%C3%ADna" title="Cafeína">cafeína</a> del <a href="/wiki/Caf%C3%A9_(bebida)" class="mw-redirect" title="Café (bebida)">café</a>, ya que podemos emplear el café descafeinado para hacer una infusión tradicional y la cafeína para la confección de refrescos u otros usos. </p><p>La naturaleza de los compuestos extraídos depende de la <a href="/wiki/Materia_prima" title="Materia prima">materia prima</a> empleada así como del líquido de maceración. En los casos en que se utilice el producto extraído se suele emplear una etapa de secado bien al sol, con calor o incluso una <a href="/wiki/Liofilizaci%C3%B3n" title="Liofilización">liofilización</a>. </p><p>En <a href="/wiki/Herborister%C3%ADa" title="Herboristería">herboristería</a>, es decir el arte en el cual se utilizan las <a href="/wiki/Planta" class="mw-redirect" title="Planta">plantas</a> medicinales y hierbas para curar o preparar diversos productos, se utiliza mucho este método. </p><p><br /> En México se utiliza la Maceración en preparaciones como ceviche que genera un cambio de líquidos entre el <a href="/wiki/Marisco" title="Marisco">marisco</a> y la acidez del limón. </p> <meta property="mw:PageProp/toc" /> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Tipos_de_maceración"><span id="Tipos_de_maceraci.C3.B3n"></span>Tipos de maceración</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Maceraci%C3%B3n&action=edit&section=1" title="Editar sección: Tipos de maceración"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Existen, básicamente, dos tipos de maceración: </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Maceración_en_frío"><span id="Maceraci.C3.B3n_en_fr.C3.ADo"></span>Maceración en frío</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Maceraci%C3%B3n&action=edit&section=2" title="Editar sección: Maceración en frío"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Consiste en sumergir el producto a macerar en un líquido y dejarlo una determinada cantidad de tiempo, para transmitir al líquido características del producto macerado. Los productos a macerar son varios. </p><p>En gastronomía se puede destacar la infusión de varias especies en <a href="/wiki/Aceite_de_oliva_virgen_extra" class="mw-redirect" title="Aceite de oliva virgen extra">aceite de oliva virgen extra</a>, concediendo a estos últimos aromas y paladares propios de las especias maceradas. Son especialmente recomendados para ensaladas y platos fríos. </p><p>También se podrá añadir a un recipiente con la menor cantidad de <a href="/wiki/Agua" title="Agua">agua</a> posible (generalmente <a href="/wiki/Agua_destilada" title="Agua destilada">destilada</a> o sin cloro), solo lo suficiente como para cubrir totalmente lo que se desea macerar. Esto se hace por un lapso más o menos largo, dependiendo de lo que se vaya a macerar. </p><p>Otra posibilidad es sumergir el material a macerar en alcohol (<a href="/wiki/Etanol" title="Etanol">etanol</a>), como se hace en la elaboración de <a href="/wiki/Perfume" title="Perfume">perfumes</a>. </p><p>La ventaja de la maceración en frío consiste en que al ser solo con agua o etanol, se logran extraer todas las propiedades de lo que se macera, es decir, toda su esencia sin alterarla en lo más mínimo. </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Maceración_con_calor"><span id="Maceraci.C3.B3n_con_calor"></span>Maceración con calor</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Maceraci%C3%B3n&action=edit&section=3" title="Editar sección: Maceración con calor"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>El proceso a ejecutar en este tipo de maceración es el mismo que en la maceración en frío, solo que en este caso puede variar el medio por el cual se logra la maceración. El tiempo que se desea macerar varía mucho de la maceración en frío, ya que al utilizar calor se acelera el proceso tomando como referencia que tres meses de maceración en frío es igual a dos semanas en maceración con calor; esto es en el caso de las plantas y hierbas medicinales. </p><p>La desventaja de la maceración en calor es que no logra extraer totalmente pura la esencia del producto a macerar, ya que siempre quema o destruye alguna pequeña parte de esta (muchas veces se trata de compuestos termolábiles). </p><p>Pero muchas veces, para acortar más los tiempos de extracción y que las substancias pasen el menor tiempo posible a elevadas temperaturas, se hacen extracciones con corriente de vapor. </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Maceración_en_caliente"><span id="Maceraci.C3.B3n_en_caliente"></span>Maceración en caliente</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Maceraci%C3%B3n&action=edit&section=4" title="Editar sección: Maceración en caliente"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>También llamada proceso de infusión, consiste en colocar el producto en contacto con un líquido con una temperatura mayor a la ambiental y menor al <a href="/wiki/Punto_de_ebullici%C3%B3n" title="Punto de ebullición">punto de ebullición</a> o hervor. </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Categoría_médica"><span id="Categor.C3.ADa_m.C3.A9dica"></span>Categoría médica</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Maceraci%C3%B3n&action=edit&section=5" title="Editar sección: Categoría médica"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Ablandamiento de un sólido por <a href="/wiki/Imbibici%C3%B3n" title="Imbibición">imbibición</a>. Ablandamiento de un tejido anormal por traumatismos repetidos o por imbibición en agua o en otros líquidos como el feto muerto retenido en el útero </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Maceración_culinaria"><span id="Maceraci.C3.B3n_culinaria"></span>Maceración culinaria</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Maceraci%C3%B3n&action=edit&section=6" title="Editar sección: Maceración culinaria"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>En <a href="/wiki/Gastronom%C3%ADa" title="Gastronomía">gastronomía</a>, la maceración se hace con un preparado líquido compuesto esencialmente de vino o algún licor, y de azúcar donde se deja reposar fruta y especias para que se ablande y coja un sabor especial. </p><p>Las verduras o las frutas confitadas se remojan en un líquido para ablandarlas y porque el líquido absorba los gustos. En el caso de la fruta fresca, a menudo solo se espolvorean con azúcar y se deja que liberen su propio jugo. La maceración hace más digerible los alimentos. </p><p>El <a href="/wiki/Tabasco_(salsa)" class="mw-redirect" title="Tabasco (salsa)">tabasco</a>, por ejemplo, se hace de un macerado de <a href="/wiki/Piment%C3%B3n" title="Pimentón">pimentón</a> que se deja <a href="/wiki/Fermentaci%C3%B3n" title="Fermentación">fermentar</a> y madurar. La maceración a menudo se confunde con <a href="/wiki/Marinado" title="Marinado">marinar</a> que es el proceso de introducir, antes de la cocción, los alimentos en líquidos sazonados que a menudo son ácidos. </p><p>En la <a href="/wiki/Producci%C3%B3n_del_vino" title="Producción del vino">vinificación</a> la <a href="/wiki/Maceraci%C3%B3n_carb%C3%B3nica" title="Maceración carbónica">maceración carbónica</a> es el proceso en el que la uva se fermenta sin quebranto de los grandes. </p><p>En la industria alimentaria, la maceración de subproductos del procesamiento de alimentos se hace triturando los mismos para obtener pienso rico en proteínas para la alimentación animal, como fertilizantes o para producir biogás. </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Véase_también"><span id="V.C3.A9ase_tambi.C3.A9n"></span>Véase también</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Maceraci%C3%B3n&action=edit&section=7" title="Editar sección: Véase también"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <ul><li><a href="/wiki/Aceite_esencial" title="Aceite esencial">Aceite esencial</a></li> <li><a href="/wiki/Aceite_vegetal" title="Aceite vegetal">Aceite vegetal</a></li> <li><a href="/wiki/Agua_de_colonia" class="mw-redirect" title="Agua de colonia">Agua de colonia</a></li> <li><a href="/wiki/Calendula" title="Calendula">Calendula</a></li> <li><a href="/wiki/Extracto" title="Extracto">Extracto</a></li> <li><a href="/wiki/Tintura" class="mw-redirect" title="Tintura">Tintura</a></li> <li><a href="/wiki/Tisana" title="Tisana">Tisana</a></li></ul> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Referencias">Referencias</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Maceraci%C3%B3n&action=edit&section=8" title="Editar sección: Referencias"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div class="listaref" style="list-style-type: decimal;"><ol class="references"> <li id="cite_note-1"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-1">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="citation web"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://conceptodefinicion.de/maceracion/">«¿Qué es Maceración? » Su Definición y Significado [2020]»</a>. <i>Concepto de - Definición de</i><span class="reference-accessdate">. Consultado el 30 de diciembre de 2020</span>.</span><span title="ctx_ver=Z39.88-2004&rfr_id=info%3Asid%2Fes.wikipedia.org%3AMaceraci%C3%B3n&rft.atitle=%C2%BFQu%C3%A9+es+Maceraci%C3%B3n%3F+%C2%BB+Su+Definici%C3%B3n+y+Significado+%5B2020%5D&rft.genre=article&rft.jtitle=Concepto+de+-+Definici%C3%B3n+de&rft_id=https%3A%2F%2Fconceptodefinicion.de%2Fmaceracion%2F&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal" class="Z3988"><span style="display:none;"> </span></span></span> </li> </ol></div> <style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r161257576">.mw-parser-output .mw-authority-control{margin-top:1.5em}.mw-parser-output .mw-authority-control .navbox table{margin:0}.mw-parser-output .mw-authority-control .navbox hr:last-child{display:none}.mw-parser-output .mw-authority-control .navbox+.mw-mf-linked-projects{display:none}.mw-parser-output .mw-authority-control .mw-mf-linked-projects{display:flex;padding:0.5em;border:1px solid var(--border-color-base,#a2a9b1);background-color:var(--background-color-neutral,#eaecf0);color:var(--color-base,#202122)}.mw-parser-output .mw-authority-control .mw-mf-linked-projects ul li{margin-bottom:0}.mw-parser-output .mw-authority-control .navbox{border:1px solid var(--border-color-base,#a2a9b1);background-color:var(--background-color-neutral-subtle,#f8f9fa)}.mw-parser-output .mw-authority-control .navbox-list{border-color:#f8f9fa}.mw-parser-output .mw-authority-control .navbox th{background-color:#eeeeff}html.skin-theme-clientpref-night .mw-parser-output .mw-authority-control .mw-mf-linked-projects{border:1px solid var(--border-color-base,#72777d);background-color:var(--background-color-neutral,#27292d);color:var(--color-base,#eaecf0)}html.skin-theme-clientpref-night .mw-parser-output .mw-authority-control .navbox{border:1px solid var(--border-color-base,#72777d)!important;background-color:var(--background-color-neutral-subtle,#202122)!important}html.skin-theme-clientpref-night .mw-parser-output .mw-authority-control .navbox-list{border-color:#202122!important}html.skin-theme-clientpref-night .mw-parser-output .mw-authority-control .navbox th{background-color:#27292d!important}@media(prefers-color-scheme:dark){html.skin-theme-clientpref-os .mw-parser-output .mw-authority-control .mw-mf-linked-projects{border:1px solid var(--border-color-base,#72777d)!important;background-color:var(--background-color-neutral,#27292d)!important;color:var(--color-base,#eaecf0)!important}html.skin-theme-clientpref-os .mw-parser-output .mw-authority-control .navbox{border:1px solid var(--border-color-base,#72777d)!important;background-color:var(--background-color-neutral-subtle,#202122)!important}html.skin-theme-clientpref-os .mw-parser-output .mw-authority-control .navbox-list{border-color:#202122!important}html.skin-theme-clientpref-os .mw-parser-output .mw-authority-control .navbox th{background-color:#27292d!important}}</style><div class="mw-authority-control"><div role="navigation" class="navbox" aria-label="Navbox" style="width: inherit;padding:3px"><table class="hlist navbox-inner" style="border-spacing:0;background:transparent;color:inherit"><tbody><tr><th scope="row" class="navbox-group" style="width: 12%; text-align:center;"><a href="/wiki/Control_de_autoridades" title="Control de autoridades">Control de autoridades</a></th><td class="navbox-list navbox-odd" style="text-align:left;border-left-width:2px;border-left-style:solid;width:100%;padding:0px"><div style="padding:0em 0.25em"> <ul><li><b>Proyectos Wikimedia</b></li> <li><span style="white-space:nowrap;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/Wikidata" title="Wikidata"><img alt="Wd" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/ff/Wikidata-logo.svg/20px-Wikidata-logo.svg.png" decoding="async" width="20" height="11" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/ff/Wikidata-logo.svg/30px-Wikidata-logo.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/ff/Wikidata-logo.svg/40px-Wikidata-logo.svg.png 2x" data-file-width="1050" data-file-height="590" /></a></span> Datos:</span> <span class="uid"><a href="https://www.wikidata.org/wiki/Q11765217" class="extiw" title="wikidata:Q11765217">Q11765217</a></span></li> <li><b>Identificadores</b></li> <li><span style="white-space:nowrap;"><a href="/wiki/Art_%26_Architecture_Thesaurus" title="Art & Architecture Thesaurus">AAT</a>:</span> <span class="uid"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.getty.edu/vow/AATFullDisplay?find=&logic=AND&note=&subjectid=300379683">300379683</a></span></li></ul> </div></td></tr></tbody></table></div><div class="mw-mf-linked-projects hlist"> <ul><li><span style="white-space:nowrap;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/Wikidata" title="Wikidata"><img alt="Wd" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/ff/Wikidata-logo.svg/20px-Wikidata-logo.svg.png" decoding="async" width="20" height="11" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/ff/Wikidata-logo.svg/30px-Wikidata-logo.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/ff/Wikidata-logo.svg/40px-Wikidata-logo.svg.png 2x" data-file-width="1050" data-file-height="590" /></a></span> Datos:</span> <span class="uid"><a href="https://www.wikidata.org/wiki/Q11765217" class="extiw" title="wikidata:Q11765217">Q11765217</a></span></li></ul> </div></div>    </div><noscript><img src="https://login.wikimedia.org/wiki/Special:CentralAutoLogin/start?type=1x1" alt="" width="1" height="1" style="border: none; position: absolute;"></noscript> <div class="printfooter" data-nosnippet="">Obtenido de «<a dir="ltr" href="https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Maceración&oldid=153425638">https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Maceración&oldid=153425638</a>»</div></div> <div id="catlinks" class="catlinks" data-mw="interface"><div id="mw-normal-catlinks" class="mw-normal-catlinks"><a href="/wiki/Especial:Categor%C3%ADas" title="Especial:Categorías">Categorías</a>: <ul><li><a href="/wiki/Categor%C3%ADa:Procesos_industriales" title="Categoría:Procesos industriales">Procesos industriales</a></li><li><a href="/wiki/Categor%C3%ADa:T%C3%A9cnicas_culinarias" title="Categoría:Técnicas culinarias">Técnicas culinarias</a></li></ul></div><div id="mw-hidden-catlinks" class="mw-hidden-catlinks mw-hidden-cats-hidden">Categorías ocultas: <ul><li><a href="/wiki/Categor%C3%ADa:Wikipedia:Art%C3%ADculos_que_necesitan_referencias" title="Categoría:Wikipedia:Artículos que necesitan referencias">Wikipedia:Artículos que necesitan referencias</a></li><li><a href="/wiki/Categor%C3%ADa:Wikipedia:Referenciar_(a%C3%BAn_sin_clasificar)" title="Categoría:Wikipedia:Referenciar (aún sin clasificar)">Wikipedia:Referenciar (aún sin clasificar)</a></li><li><a href="/wiki/Categor%C3%ADa:Wikipedia:Art%C3%ADculos_con_identificadores_AAT" title="Categoría:Wikipedia:Artículos con identificadores AAT">Wikipedia:Artículos con identificadores AAT</a></li></ul></div></div> </div> </main> </div> <div class="mw-footer-container"> <footer id="footer" class="mw-footer" > <ul id="footer-info"> <li id="footer-info-lastmod"> Esta página se editó por última vez el 31 ago 2023 a las 04:22.</li> <li id="footer-info-copyright">El texto está disponible bajo la <a href="/wiki/Wikipedia:Texto_de_la_Licencia_Creative_Commons_Atribuci%C3%B3n-CompartirIgual_4.0_Internacional" title="Wikipedia:Texto de la Licencia Creative Commons Atribución-CompartirIgual 4.0 Internacional">Licencia Creative Commons Atribución-CompartirIgual 4.0</a>; 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