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Agrarforum • nat眉rlich Konservieren
<!DOCTYPE html> <html dir="ltr" lang="de"> <head> <meta charset="utf-8" /> <meta http-equiv="X-UA-Compatible" content="IE=edge"> <meta name="robots" content="noindex" /> <title>Agrarforum • nat眉rlich Konservieren</title> <link href="./styles/basic_darkgreen/theme/print.css" rel="stylesheet"> <link href="./styles/basic_darkgreen/theme/bidi.css" rel="stylesheet"> </head> <body id="phpbb" class="ltr"> <div id="wrap" class="wrap"> <a id="top" class="top-anchor" accesskey="t"></a> <div id="page-header"> <h1>Agrarforum</h1> <p><br /><a href="https://www.agrarforum.de/">https://www.agrarforum.de/</a></p> <h2>nat眉rlich Konservieren</h2> <p><a href="https://www.agrarforum.de/viewtopic.php?t=309">https://www.agrarforum.de/viewtopic.php?t=309</a></p> </div> <div id="page-body" class="page-body"> <div class="page-number">Seite <strong>1</strong> von <strong>1</strong></div> <div class="post"> <h3>nat眉rlich Konservieren</h3> <div class="date">Verfasst: <strong>Fr 4. Sep 2009, 22:55</strong></div> <div class="author">von <strong>Louise</strong></div> <div class="content">Wie kann man Obst / Gem眉se so naturbelassen und schonend wie m枚glich haltbar machen? Vor allem ohne Zucker! Hat jemand ein altbew盲hrtes Gro脽mutterrezept oder eine neue Methode?</div> </div> <hr /> <div class="post"> <h3>Re: nat眉rlich Konservieren</h3> <div class="date">Verfasst: <strong>Sa 5. Sep 2009, 09:47</strong></div> <div class="author">von <strong>Gundula</strong></div> <div class="content">Meine Oma hat mir ein altes Rezept f眉r das Konservieren von Gem眉se 眉berlassen, mit dem ich sehr gute Erfahrungen gemacht habe:<br> <br> <strong class="text-strong">Zutaten:</strong><br> - 0,8 bis 1,5 g Salz pro 100 g Gem眉se<br> - Kr盲uter und Gew眉rze (z.B. K眉mmel, Zwiebeln, Knoblauch, Gew眉rznelken, Senfk枚rner, Lorbeer, Koriander, Ingwer, Wacholderbeeren, Bohnenkraut)<br> - Molke<br> - Einmachgl盲ser oder G盲rtopf<br> <br> <strong class="text-strong">Zubereitung</strong><br> - Gem眉se gut waschen<br> - Tomaten, Gurken, Zwiebeln, Knoblauch ganz lassen und mit einem Zahnstocher einstechen. <br> - Wurzelgem眉se und Gurken in feine Scheiben schneiden.<br> - Gr眉ne oder gelbe Wachsbohnen vor dem Einlegen 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren ( wegen der giftigen Eiweisverbindungen)<br> - Kr盲uter und Gew眉rze + 1 Teel枚ffel Molke im Einmachgef盲脽 schichten <br> - Die gut gereinigten Gl盲ser werden etwa zu vier F眉nfteln gef眉llt. <br> - Salzwasser aufkochen (ein geh盲ufter Essl枚ffel auf 1 Liter), abk眉hlen lassen und 眉ber das Gem眉se gie脽en, bis es mit Fl眉ssigkeit vollst盲ndig bedeckt ist. <br> - Gl盲ser luftdicht verschlie脽en und g盲ren lassen. <br> <br> <strong class="text-strong">Lagerung:</strong><br> Damit die G盲rung gelingt, muss das Gef盲脽 f眉r 4 - 8 Tage bei Zimmertemperatur stehen gelassen werden. Bei Fr眉hlings- und Sommergem眉se reichen meist 4 Tage. Kohlarten brauchen ca. 8 Tage. Anschlie脽end die Gl盲ser in den kalten (5 - 10掳 C) und dunklen Keller stellen. Nach 4 - 6 Wochen ist das Gem眉se verzehrfertig. Fr眉hjahrs- und Sommergem眉se brauchen lediglich 2 - 3 Wochen. <br> <br> <br> Gutes Gelingen!!</div> </div> <hr /> <div class="post"> <h3>Re: nat眉rlich Konservieren</h3> <div class="date">Verfasst: <strong>Mo 7. Sep 2009, 19:24</strong></div> <div class="author">von <strong>Louise</strong></div> <div class="content">Thx! <br> Ich probier's beizeiten...<br> Existiert da auch noch zuf盲llig ein Rezept f眉r Marmelade ohne Zucker?</div> </div> <hr /> <div class="post"> <h3>Re: nat眉rlich Konservieren</h3> <div class="date">Verfasst: <strong>Mo 7. Sep 2009, 19:59</strong></div> <div class="author">von <strong>Gundula</strong></div> <div class="content">K眉rzlich gab's im WDR einen interessanten Film zum Thema Ernten und Haltbarmachen. Vielleicht wird der ja mal wieder gesendet. Vielleicht hilft dir ja auch das schon weiter:<br> <a href="http://www.wdr.de/tv/servicezeit/wohnen_garten/sendungsbeitraege/2009/0903/00_ernten_und_haltbar_machen.jsp" class="postlink">http://www.wdr.de/tv/servicezeit/wohnen ... machen.jsp</a></div> </div> <hr /> <div class="post"> <h3>Re: nat眉rlich Konservieren</h3> <div class="date">Verfasst: <strong>Fr 11. M盲r 2011, 12:03</strong></div> <div class="author">von <strong>Fabian</strong></div> <div class="content">A propos <a href="http://de.wikipedia.org/wiki/Konservierung" class="postlink">Konservierung</a> und Haltbarmachung.<br> Das Konservieren und Lagern von Lebensmitteln ist mit den richtigen Beh盲ltern und Boxen kein Problem. Habe bei einer <a href="http://www.lusini.de/" class="postlink">Seite f眉r Gastronomiebedarf</a> gute Beh盲lter und Boxen zum Lagern gekauft und bin zufrieden damit. <img class="smilies" src="./images/smilies/icon_e_biggrin.gif" width="15" height="17" alt=":D" title="Very Happy"><br> Die Seite kann ich sehr empfehlen, da man da auch viele andere gute Artikel finden kann.</div> </div> <hr /> </div> <div id="page-footer" class="page-footer"> <div class="page-number">Alle Zeiten sind <span title="UTC+2">UTC+02:00</span><br />Seite <strong>1</strong> von <strong>1</strong></div> <div class="copyright">Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Limited<br />https://www.phpbb.com/</div> </div> </div> </body> </html>