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<span>Alternar subsección Variedades</span> </button> <ul id="toc-Variedades-sublist" class="vector-toc-list"> <li id="toc-Mostaza_amarilla_americana" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Mostaza_amarilla_americana"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">5.1</span> <span>Mostaza amarilla americana</span> </div> </a> <ul id="toc-Mostaza_amarilla_americana-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Mostaza_parda_picante_"estilo_delicatessen"" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Mostaza_parda_picante_"estilo_delicatessen""> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">5.2</span> <span>Mostaza parda picante "estilo delicatessen"</span> </div> </a> <ul id="toc-Mostaza_parda_picante_"estilo_delicatessen"-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Mostaza_de_Dijon" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Mostaza_de_Dijon"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">5.3</span> <span>Mostaza de Dijon</span> </div> </a> <ul id="toc-Mostaza_de_Dijon-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Mostaza_inglesa" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Mostaza_inglesa"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">5.4</span> <span>Mostaza inglesa</span> </div> </a> <ul id="toc-Mostaza_inglesa-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Mostaza_"a_la_francesa"" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Mostaza_"a_la_francesa""> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">5.5</span> <span>Mostaza "a la francesa"</span> </div> </a> <ul id="toc-Mostaza_"a_la_francesa"-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> </ul> </li> <li id="toc-Referencias" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#Referencias"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">6</span> <span>Referencias</span> </div> </a> <ul id="toc-Referencias-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Enlaces_externos" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#Enlaces_externos"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">7</span> <span>Enlaces externos</span> </div> </a> <ul id="toc-Enlaces_externos-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> </ul> </div> </div> </nav> </div> </div> <div class="mw-content-container"> <main id="content" class="mw-body"> <header class="mw-body-header vector-page-titlebar"> <nav aria-label="Contenidos" class="vector-toc-landmark"> <div id="vector-page-titlebar-toc" class="vector-dropdown vector-page-titlebar-toc vector-button-flush-left" title="Tabla de contenidos" > <input type="checkbox" id="vector-page-titlebar-toc-checkbox" role="button" aria-haspopup="true" data-event-name="ui.dropdown-vector-page-titlebar-toc" class="vector-dropdown-checkbox " aria-label="Cambiar a la tabla de contenidos" > <label id="vector-page-titlebar-toc-label" for="vector-page-titlebar-toc-checkbox" class="vector-dropdown-label cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only " aria-hidden="true" ><span class="vector-icon mw-ui-icon-listBullet mw-ui-icon-wikimedia-listBullet"></span> <span class="vector-dropdown-label-text">Cambiar a la tabla de contenidos</span> </label> <div class="vector-dropdown-content"> <div id="vector-page-titlebar-toc-unpinned-container" class="vector-unpinned-container"> </div> </div> </div> </nav> <h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Mostaza</span></h1> <div id="p-lang-btn" class="vector-dropdown mw-portlet mw-portlet-lang" > <input 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Disponible en 70 idiomas" > <label id="p-lang-btn-label" for="p-lang-btn-checkbox" class="vector-dropdown-label cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet cdx-button--action-progressive mw-portlet-lang-heading-70" aria-hidden="true" ><span class="vector-icon mw-ui-icon-language-progressive mw-ui-icon-wikimedia-language-progressive"></span> <span class="vector-dropdown-label-text">70 idiomas</span> </label> <div class="vector-dropdown-content"> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li class="interlanguage-link interwiki-af mw-list-item"><a href="https://af.wikipedia.org/wiki/Mosterd" title="Mosterd – afrikáans" lang="af" hreflang="af" data-title="Mosterd" data-language-autonym="Afrikaans" data-language-local-name="afrikáans" class="interlanguage-link-target"><span>Afrikaans</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-an mw-list-item"><a href="https://an.wikipedia.org/wiki/Senabe" title="Senabe – aragonés" lang="an" hreflang="an" data-title="Senabe" data-language-autonym="Aragonés" data-language-local-name="aragonés" class="interlanguage-link-target"><span>Aragonés</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ar mw-list-item"><a href="https://ar.wikipedia.org/wiki/%D8%B5%D9%84%D8%B5%D8%A9_%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%B1%D8%AF%D9%84" title="صلصة الخردل – árabe" lang="ar" hreflang="ar" data-title="صلصة الخردل" data-language-autonym="العربية" data-language-local-name="árabe" class="interlanguage-link-target"><span>العربية</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-arz mw-list-item"><a href="https://arz.wikipedia.org/wiki/%D9%85%D8%B3%D8%AA%D8%B1%D8%AF%D9%87" title="مسترده – Egyptian Arabic" lang="arz" hreflang="arz" data-title="مسترده" data-language-autonym="مصرى" data-language-local-name="Egyptian Arabic" class="interlanguage-link-target"><span>مصرى</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ast mw-list-item"><a href="https://ast.wikipedia.org/wiki/Mostaza" title="Mostaza – asturiano" lang="ast" hreflang="ast" data-title="Mostaza" data-language-autonym="Asturianu" data-language-local-name="asturiano" class="interlanguage-link-target"><span>Asturianu</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bar mw-list-item"><a href="https://bar.wikipedia.org/wiki/Semf" title="Semf – Bavarian" lang="bar" hreflang="bar" data-title="Semf" data-language-autonym="Boarisch" data-language-local-name="Bavarian" class="interlanguage-link-target"><span>Boarisch</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-be mw-list-item"><a href="https://be.wikipedia.org/wiki/%D0%93%D0%B0%D1%80%D1%87%D1%8B%D1%86%D0%B0" title="Гарчыца – bielorruso" lang="be" hreflang="be" data-title="Гарчыца" data-language-autonym="Беларуская" data-language-local-name="bielorruso" class="interlanguage-link-target"><span>Беларуская</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bew mw-list-item"><a href="https://bew.wikipedia.org/wiki/Mustardi" title="Mustardi – Betawi" lang="bew" hreflang="bew" data-title="Mustardi" data-language-autonym="Betawi" data-language-local-name="Betawi" class="interlanguage-link-target"><span>Betawi</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bg mw-list-item"><a href="https://bg.wikipedia.org/wiki/%D0%93%D0%BE%D1%80%D1%87%D0%B8%D1%86%D0%B0" title="Горчица – búlgaro" lang="bg" hreflang="bg" data-title="Горчица" data-language-autonym="Български" data-language-local-name="búlgaro" class="interlanguage-link-target"><span>Български</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bs mw-list-item"><a href="https://bs.wikipedia.org/wiki/Senf" title="Senf – bosnio" lang="bs" hreflang="bs" data-title="Senf" data-language-autonym="Bosanski" data-language-local-name="bosnio" class="interlanguage-link-target"><span>Bosanski</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ca mw-list-item"><a href="https://ca.wikipedia.org/wiki/Mostassa_(condiment)" title="Mostassa (condiment) – catalán" lang="ca" hreflang="ca" data-title="Mostassa (condiment)" data-language-autonym="Català" data-language-local-name="catalán" class="interlanguage-link-target"><span>Català</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-cs mw-list-item"><a href="https://cs.wikipedia.org/wiki/Ho%C5%99%C4%8Dice" title="Hořčice – checo" lang="cs" hreflang="cs" data-title="Hořčice" data-language-autonym="Čeština" data-language-local-name="checo" class="interlanguage-link-target"><span>Čeština</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-da mw-list-item"><a href="https://da.wikipedia.org/wiki/Sennep" title="Sennep – danés" lang="da" hreflang="da" data-title="Sennep" data-language-autonym="Dansk" data-language-local-name="danés" class="interlanguage-link-target"><span>Dansk</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-de mw-list-item"><a href="https://de.wikipedia.org/wiki/Senf" title="Senf – alemán" lang="de" hreflang="de" data-title="Senf" data-language-autonym="Deutsch" data-language-local-name="alemán" class="interlanguage-link-target"><span>Deutsch</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-el mw-list-item"><a href="https://el.wikipedia.org/wiki/%CE%9C%CE%BF%CF%85%CF%83%CF%84%CE%AC%CF%81%CE%B4%CE%B1" title="Μουστάρδα – griego" lang="el" hreflang="el" data-title="Μουστάρδα" data-language-autonym="Ελληνικά" data-language-local-name="griego" class="interlanguage-link-target"><span>Ελληνικά</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-en mw-list-item"><a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Mustard_(condiment)" title="Mustard (condiment) – inglés" lang="en" hreflang="en" data-title="Mustard (condiment)" data-language-autonym="English" data-language-local-name="inglés" class="interlanguage-link-target"><span>English</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-eo mw-list-item"><a href="https://eo.wikipedia.org/wiki/Mustardo" title="Mustardo – esperanto" lang="eo" hreflang="eo" data-title="Mustardo" data-language-autonym="Esperanto" data-language-local-name="esperanto" class="interlanguage-link-target"><span>Esperanto</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-et mw-list-item"><a href="https://et.wikipedia.org/wiki/Sinep" title="Sinep – estonio" lang="et" hreflang="et" data-title="Sinep" data-language-autonym="Eesti" data-language-local-name="estonio" class="interlanguage-link-target"><span>Eesti</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-eu mw-list-item"><a href="https://eu.wikipedia.org/wiki/Ziape" title="Ziape – euskera" lang="eu" hreflang="eu" data-title="Ziape" data-language-autonym="Euskara" data-language-local-name="euskera" class="interlanguage-link-target"><span>Euskara</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-fa mw-list-item"><a href="https://fa.wikipedia.org/wiki/%D8%AE%D8%B1%D8%AF%D9%84_(%DA%86%D8%A7%D8%B4%D9%86%DB%8C)" title="خردل (چاشنی) – persa" lang="fa" hreflang="fa" data-title="خردل (چاشنی)" data-language-autonym="فارسی" data-language-local-name="persa" class="interlanguage-link-target"><span>فارسی</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-fi mw-list-item"><a href="https://fi.wikipedia.org/wiki/Sinappi" title="Sinappi – finés" lang="fi" hreflang="fi" data-title="Sinappi" data-language-autonym="Suomi" data-language-local-name="finés" class="interlanguage-link-target"><span>Suomi</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-fr mw-list-item"><a href="https://fr.wikipedia.org/wiki/Moutarde_(condiment)" title="Moutarde (condiment) – francés" lang="fr" hreflang="fr" data-title="Moutarde (condiment)" data-language-autonym="Français" data-language-local-name="francés" class="interlanguage-link-target"><span>Français</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-frr mw-list-item"><a href="https://frr.wikipedia.org/wiki/Moster" title="Moster – frisón septentrional" lang="frr" hreflang="frr" data-title="Moster" data-language-autonym="Nordfriisk" data-language-local-name="frisón septentrional" class="interlanguage-link-target"><span>Nordfriisk</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-gl mw-list-item"><a href="https://gl.wikipedia.org/wiki/Mostaza_(condimento)" title="Mostaza (condimento) – gallego" lang="gl" hreflang="gl" data-title="Mostaza (condimento)" data-language-autonym="Galego" data-language-local-name="gallego" class="interlanguage-link-target"><span>Galego</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-he mw-list-item"><a href="https://he.wikipedia.org/wiki/%D7%97%D7%A8%D7%93%D7%9C_(%D7%9E%D7%9E%D7%A8%D7%97)" title="חרדל (ממרח) – hebreo" lang="he" hreflang="he" data-title="חרדל (ממרח)" data-language-autonym="עברית" data-language-local-name="hebreo" class="interlanguage-link-target"><span>עברית</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-hi mw-list-item"><a href="https://hi.wikipedia.org/wiki/%E0%A4%B8%E0%A4%B0%E0%A4%B8%E0%A5%8B%E0%A4%82_(%E0%A4%AE%E0%A4%B8%E0%A4%BE%E0%A4%B2%E0%A4%BE)" title="सरसों (मसाला) – hindi" lang="hi" hreflang="hi" data-title="सरसों (मसाला)" data-language-autonym="हिन्दी" data-language-local-name="hindi" class="interlanguage-link-target"><span>हिन्दी</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-hr mw-list-item"><a href="https://hr.wikipedia.org/wiki/Senf" title="Senf – croata" lang="hr" hreflang="hr" data-title="Senf" data-language-autonym="Hrvatski" data-language-local-name="croata" class="interlanguage-link-target"><span>Hrvatski</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ht mw-list-item"><a href="https://ht.wikipedia.org/wiki/Moutad" title="Moutad – criollo haitiano" lang="ht" hreflang="ht" data-title="Moutad" data-language-autonym="Kreyòl ayisyen" data-language-local-name="criollo haitiano" class="interlanguage-link-target"><span>Kreyòl ayisyen</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-hu mw-list-item"><a href="https://hu.wikipedia.org/wiki/Must%C3%A1rmag" title="Mustármag – húngaro" lang="hu" hreflang="hu" data-title="Mustármag" data-language-autonym="Magyar" data-language-local-name="húngaro" class="interlanguage-link-target"><span>Magyar</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-hy mw-list-item"><a href="https://hy.wikipedia.org/wiki/%D5%84%D5%A1%D5%B6%D5%A1%D5%B6%D5%A5%D5%AD_(%D5%B0%D5%A1%D5%B4%D5%A5%D5%B4%D5%B8%D6%82%D5%B6%D6%84)" title="Մանանեխ (համեմունք) – armenio" lang="hy" hreflang="hy" data-title="Մանանեխ (համեմունք)" data-language-autonym="Հայերեն" data-language-local-name="armenio" class="interlanguage-link-target"><span>Հայերեն</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ia mw-list-item"><a href="https://ia.wikipedia.org/wiki/Mustarda_(condimento)" title="Mustarda (condimento) – interlingua" lang="ia" hreflang="ia" data-title="Mustarda (condimento)" data-language-autonym="Interlingua" data-language-local-name="interlingua" class="interlanguage-link-target"><span>Interlingua</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-id mw-list-item"><a href="https://id.wikipedia.org/wiki/Moster" title="Moster – indonesio" lang="id" hreflang="id" data-title="Moster" data-language-autonym="Bahasa Indonesia" data-language-local-name="indonesio" class="interlanguage-link-target"><span>Bahasa Indonesia</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-io mw-list-item"><a href="https://io.wikipedia.org/wiki/Mustardo" title="Mustardo – ido" lang="io" hreflang="io" data-title="Mustardo" data-language-autonym="Ido" data-language-local-name="ido" class="interlanguage-link-target"><span>Ido</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-is mw-list-item"><a href="https://is.wikipedia.org/wiki/Sinnep" title="Sinnep – islandés" lang="is" hreflang="is" data-title="Sinnep" data-language-autonym="Íslenska" data-language-local-name="islandés" class="interlanguage-link-target"><span>Íslenska</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-it mw-list-item"><a href="https://it.wikipedia.org/wiki/Senape_(salsa)" title="Senape (salsa) – italiano" lang="it" hreflang="it" data-title="Senape (salsa)" data-language-autonym="Italiano" data-language-local-name="italiano" class="interlanguage-link-target"><span>Italiano</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ja mw-list-item"><a href="https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%9E%E3%82%B9%E3%82%BF%E3%83%BC%E3%83%89" title="マスタード – japonés" lang="ja" hreflang="ja" data-title="マスタード" data-language-autonym="日本語" data-language-local-name="japonés" class="interlanguage-link-target"><span>日本語</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-jv mw-list-item"><a href="https://jv.wikipedia.org/wiki/Mustar" title="Mustar – javanés" lang="jv" hreflang="jv" data-title="Mustar" data-language-autonym="Jawa" data-language-local-name="javanés" class="interlanguage-link-target"><span>Jawa</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ko mw-list-item"><a href="https://ko.wikipedia.org/wiki/%EB%A8%B8%EC%8A%A4%ED%84%B0%EB%93%9C" title="머스터드 – coreano" lang="ko" hreflang="ko" data-title="머스터드" data-language-autonym="한국어" data-language-local-name="coreano" class="interlanguage-link-target"><span>한국어</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ku mw-list-item"><a href="https://ku.wikipedia.org/wiki/Gormiz" title="Gormiz – kurdo" lang="ku" hreflang="ku" data-title="Gormiz" data-language-autonym="Kurdî" data-language-local-name="kurdo" class="interlanguage-link-target"><span>Kurdî</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-la mw-list-item"><a href="https://la.wikipedia.org/wiki/Sinapi" title="Sinapi – latín" lang="la" hreflang="la" data-title="Sinapi" data-language-autonym="Latina" data-language-local-name="latín" class="interlanguage-link-target"><span>Latina</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-lb mw-list-item"><a href="https://lb.wikipedia.org/wiki/Moschter" title="Moschter – luxemburgués" lang="lb" hreflang="lb" data-title="Moschter" data-language-autonym="Lëtzebuergesch" data-language-local-name="luxemburgués" class="interlanguage-link-target"><span>Lëtzebuergesch</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-lt mw-list-item"><a href="https://lt.wikipedia.org/wiki/Garsty%C4%8Dios" title="Garstyčios – lituano" lang="lt" hreflang="lt" data-title="Garstyčios" data-language-autonym="Lietuvių" data-language-local-name="lituano" class="interlanguage-link-target"><span>Lietuvių</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-lv mw-list-item"><a href="https://lv.wikipedia.org/wiki/Sinepes" title="Sinepes – letón" lang="lv" hreflang="lv" data-title="Sinepes" data-language-autonym="Latviešu" data-language-local-name="letón" class="interlanguage-link-target"><span>Latviešu</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-mk mw-list-item"><a href="https://mk.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D0%B5%D0%BD%D1%84" title="Сенф – macedonio" lang="mk" hreflang="mk" data-title="Сенф" data-language-autonym="Македонски" data-language-local-name="macedonio" class="interlanguage-link-target"><span>Македонски</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ms mw-list-item"><a href="https://ms.wikipedia.org/wiki/Mustard" title="Mustard – malayo" lang="ms" hreflang="ms" data-title="Mustard" data-language-autonym="Bahasa Melayu" data-language-local-name="malayo" class="interlanguage-link-target"><span>Bahasa Melayu</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-nds mw-list-item"><a href="https://nds.wikipedia.org/wiki/Semp" title="Semp – bajo alemán" lang="nds" hreflang="nds" data-title="Semp" data-language-autonym="Plattdüütsch" data-language-local-name="bajo alemán" class="interlanguage-link-target"><span>Plattdüütsch</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-nl mw-list-item"><a href="https://nl.wikipedia.org/wiki/Mosterd" title="Mosterd – neerlandés" lang="nl" hreflang="nl" data-title="Mosterd" data-language-autonym="Nederlands" data-language-local-name="neerlandés" class="interlanguage-link-target"><span>Nederlands</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-nn mw-list-item"><a href="https://nn.wikipedia.org/wiki/Sennep" title="Sennep – noruego nynorsk" lang="nn" hreflang="nn" data-title="Sennep" data-language-autonym="Norsk nynorsk" data-language-local-name="noruego nynorsk" class="interlanguage-link-target"><span>Norsk nynorsk</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-no mw-list-item"><a href="https://no.wikipedia.org/wiki/Sennep" title="Sennep – noruego bokmal" lang="nb" hreflang="nb" data-title="Sennep" data-language-autonym="Norsk bokmål" data-language-local-name="noruego bokmal" class="interlanguage-link-target"><span>Norsk bokmål</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-nrm mw-list-item"><a href="https://nrm.wikipedia.org/wiki/Moutarde_(aff%C3%A8tement)" title="Moutarde (affètement) – Norman" lang="nrf" hreflang="nrf" data-title="Moutarde (affètement)" data-language-autonym="Nouormand" data-language-local-name="Norman" class="interlanguage-link-target"><span>Nouormand</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-pl mw-list-item"><a href="https://pl.wikipedia.org/wiki/Musztarda" title="Musztarda – polaco" lang="pl" hreflang="pl" data-title="Musztarda" data-language-autonym="Polski" data-language-local-name="polaco" class="interlanguage-link-target"><span>Polski</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-pt mw-list-item"><a href="https://pt.wikipedia.org/wiki/Mostarda_(condimento)" title="Mostarda (condimento) – portugués" lang="pt" hreflang="pt" data-title="Mostarda (condimento)" data-language-autonym="Português" data-language-local-name="portugués" class="interlanguage-link-target"><span>Português</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-qu mw-list-item"><a href="https://qu.wikipedia.org/wiki/Mustasa" title="Mustasa – quechua" lang="qu" hreflang="qu" data-title="Mustasa" data-language-autonym="Runa Simi" data-language-local-name="quechua" class="interlanguage-link-target"><span>Runa Simi</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ro mw-list-item"><a href="https://ro.wikipedia.org/wiki/Mu%C8%99tar" title="Muștar – rumano" lang="ro" hreflang="ro" data-title="Muștar" data-language-autonym="Română" data-language-local-name="rumano" class="interlanguage-link-target"><span>Română</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ru badge-Q17437798 badge-goodarticle mw-list-item" title="artículo bueno"><a href="https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%93%D0%BE%D1%80%D1%87%D0%B8%D1%86%D0%B0_(%D0%BF%D1%80%D0%B8%D0%BF%D1%80%D0%B0%D0%B2%D0%B0)" title="Горчица (приправа) – ruso" lang="ru" hreflang="ru" data-title="Горчица (приправа)" data-language-autonym="Русский" data-language-local-name="ruso" class="interlanguage-link-target"><span>Русский</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sh mw-list-item"><a href="https://sh.wikipedia.org/wiki/Senf" title="Senf – serbocroata" lang="sh" hreflang="sh" data-title="Senf" data-language-autonym="Srpskohrvatski / српскохрватски" data-language-local-name="serbocroata" class="interlanguage-link-target"><span>Srpskohrvatski / српскохрватски</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-simple mw-list-item"><a href="https://simple.wikipedia.org/wiki/Culinary_mustard" title="Culinary mustard – Simple English" lang="en-simple" hreflang="en-simple" data-title="Culinary mustard" data-language-autonym="Simple English" data-language-local-name="Simple English" class="interlanguage-link-target"><span>Simple English</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sk mw-list-item"><a href="https://sk.wikipedia.org/wiki/Hor%C4%8Dica_(potravina)" title="Horčica (potravina) – eslovaco" lang="sk" hreflang="sk" data-title="Horčica (potravina)" data-language-autonym="Slovenčina" data-language-local-name="eslovaco" class="interlanguage-link-target"><span>Slovenčina</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sl mw-list-item"><a href="https://sl.wikipedia.org/wiki/Gor%C4%8Dica" title="Gorčica – esloveno" lang="sl" hreflang="sl" data-title="Gorčica" data-language-autonym="Slovenščina" data-language-local-name="esloveno" class="interlanguage-link-target"><span>Slovenščina</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sr mw-list-item"><a href="https://sr.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D0%B5%D0%BD%D1%84" title="Сенф – serbio" lang="sr" hreflang="sr" data-title="Сенф" data-language-autonym="Српски / srpski" data-language-local-name="serbio" class="interlanguage-link-target"><span>Српски / srpski</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sv mw-list-item"><a href="https://sv.wikipedia.org/wiki/Senap" title="Senap – sueco" lang="sv" hreflang="sv" data-title="Senap" data-language-autonym="Svenska" data-language-local-name="sueco" class="interlanguage-link-target"><span>Svenska</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-szl mw-list-item"><a href="https://szl.wikipedia.org/wiki/Zymft" title="Zymft – silesio" lang="szl" hreflang="szl" data-title="Zymft" data-language-autonym="Ślůnski" data-language-local-name="silesio" class="interlanguage-link-target"><span>Ślůnski</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-tr mw-list-item"><a href="https://tr.wikipedia.org/wiki/Hardal" title="Hardal – turco" lang="tr" hreflang="tr" data-title="Hardal" data-language-autonym="Türkçe" data-language-local-name="turco" class="interlanguage-link-target"><span>Türkçe</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-uk mw-list-item"><a href="https://uk.wikipedia.org/wiki/%D0%93%D1%96%D1%80%D1%87%D0%B8%D1%86%D1%8F" title="Гірчиця – ucraniano" lang="uk" hreflang="uk" data-title="Гірчиця" data-language-autonym="Українська" data-language-local-name="ucraniano" class="interlanguage-link-target"><span>Українська</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-vi mw-list-item"><a href="https://vi.wikipedia.org/wiki/M%C3%B9_t%E1%BA%A1t_(gia_v%E1%BB%8B)" title="Mù tạt (gia vị) – vietnamita" lang="vi" hreflang="vi" data-title="Mù tạt (gia vị)" data-language-autonym="Tiếng Việt" data-language-local-name="vietnamita" class="interlanguage-link-target"><span>Tiếng Việt</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-wa mw-list-item"><a href="https://wa.wikipedia.org/wiki/Most%C3%A5de" title="Moståde – valón" lang="wa" hreflang="wa" data-title="Moståde" data-language-autonym="Walon" data-language-local-name="valón" class="interlanguage-link-target"><span>Walon</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-war mw-list-item"><a href="https://war.wikipedia.org/wiki/Mustasa" title="Mustasa – waray" lang="war" hreflang="war" data-title="Mustasa" data-language-autonym="Winaray" data-language-local-name="waray" class="interlanguage-link-target"><span>Winaray</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-wuu mw-list-item"><a href="https://wuu.wikipedia.org/wiki/%E8%8A%A5%E6%9C%AB%E9%85%B1" title="芥末酱 – chino wu" lang="wuu" hreflang="wuu" data-title="芥末酱" data-language-autonym="吴语" data-language-local-name="chino wu" class="interlanguage-link-target"><span>吴语</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-zh mw-list-item"><a href="https://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%8A%A5%E6%9C%AB%E9%86%AC" title="芥末醬 – chino" lang="zh" hreflang="zh" data-title="芥末醬" data-language-autonym="中文" data-language-local-name="chino" class="interlanguage-link-target"><span>中文</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-zh-yue mw-list-item"><a href="https://zh-yue.wikipedia.org/wiki/%E8%8A%A5%E8%BE%A3" title="芥辣 – cantonés" lang="yue" hreflang="yue" data-title="芥辣" data-language-autonym="粵語" data-language-local-name="cantonés" class="interlanguage-link-target"><span>粵語</span></a></li> </ul> <div class="after-portlet after-portlet-lang"><span class="wb-langlinks-edit wb-langlinks-link"><a href="https://www.wikidata.org/wiki/Special:EntityPage/Q131748#sitelinks-wikipedia" title="Editar enlaces interlingüísticos" class="wbc-editpage">Editar enlaces</a></span></div> </div> </div> </div> </header> <div class="vector-page-toolbar"> <div class="vector-page-toolbar-container"> <div id="left-navigation"> <nav aria-label="Espacios de nombres"> <div id="p-associated-pages" class="vector-menu vector-menu-tabs mw-portlet mw-portlet-associated-pages" > <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="ca-nstab-main" class="selected vector-tab-noicon mw-list-item"><a href="/wiki/Mostaza" title="Ver la página de contenido [c]" accesskey="c"><span>Artículo</span></a></li><li id="ca-talk" class="vector-tab-noicon mw-list-item"><a href="/wiki/Discusi%C3%B3n:Mostaza" rel="discussion" 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mw-portlet mw-portlet-coll-print_export" > <div class="vector-menu-heading"> Imprimir/exportar </div> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="coll-create_a_book" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Especial:Libro&bookcmd=book_creator&referer=Mostaza"><span>Crear un libro</span></a></li><li id="coll-download-as-rl" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Especial:DownloadAsPdf&page=Mostaza&action=show-download-screen"><span>Descargar como PDF</span></a></li><li id="t-print" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Mostaza&printable=yes" title="Versión imprimible de esta página [p]" accesskey="p"><span>Versión para imprimir</span></a></li> </ul> </div> </div> <div id="p-wikibase-otherprojects" class="vector-menu mw-portlet mw-portlet-wikibase-otherprojects" > <div class="vector-menu-heading"> En otros proyectos </div> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li class="wb-otherproject-link wb-otherproject-commons mw-list-item"><a href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Mustard" hreflang="en"><span>Wikimedia Commons</span></a></li><li id="t-wikibase" class="wb-otherproject-link wb-otherproject-wikibase-dataitem mw-list-item"><a href="https://www.wikidata.org/wiki/Special:EntityPage/Q131748" title="Enlace al elemento conectado del repositorio de datos [g]" accesskey="g"><span>Elemento de Wikidata</span></a></li> </ul> </div> </div> </div> </div> </div> </div> </nav> </div> </div> </div> <div class="vector-column-end"> <div class="vector-sticky-pinned-container"> <nav class="vector-page-tools-landmark" aria-label="Página de herramientas"> <div id="vector-page-tools-pinned-container" class="vector-pinned-container"> </div> </nav> <nav class="vector-appearance-landmark" aria-label="Apariencia"> <div id="vector-appearance-pinned-container" class="vector-pinned-container"> <div id="vector-appearance" class="vector-appearance vector-pinnable-element"> <div class="vector-pinnable-header vector-appearance-pinnable-header vector-pinnable-header-pinned" data-feature-name="appearance-pinned" data-pinnable-element-id="vector-appearance" data-pinned-container-id="vector-appearance-pinned-container" data-unpinned-container-id="vector-appearance-unpinned-container" > <div class="vector-pinnable-header-label">Apariencia</div> <button class="vector-pinnable-header-toggle-button vector-pinnable-header-pin-button" data-event-name="pinnable-header.vector-appearance.pin">mover a la barra lateral</button> <button class="vector-pinnable-header-toggle-button vector-pinnable-header-unpin-button" data-event-name="pinnable-header.vector-appearance.unpin">ocultar</button> </div> </div> </div> </nav> </div> </div> <div id="bodyContent" class="vector-body" aria-labelledby="firstHeading" data-mw-ve-target-container> <div class="vector-body-before-content"> <div class="mw-indicators"> </div> <div id="siteSub" class="noprint">De Wikipedia, la enciclopedia libre</div> </div> <div id="contentSub"><div id="mw-content-subtitle"></div></div> <div id="mw-content-text" class="mw-body-content"><div class="mw-content-ltr mw-parser-output" lang="es" dir="ltr"><div class="rellink noprint hatnote"> Para otros usos de este término, véase <a href="/wiki/Mostaza_(desambiguaci%C3%B3n)" class="mw-disambig" title="Mostaza (desambiguación)">Mostaza (desambiguación)</a>.</div> <style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r157776694">.mw-parser-output .infobox .imagen{max-width:100%;margin:0 auto}.mw-parser-output .infobox .imagen img{max-width:100%;height:auto}.mw-parser-output .infobox .mw-kartographer-container .thumbinner,.mw-parser-output .infobox .mw-kartographer-map{box-sizing:border-box;width:100%!important}body.skin-timeless .mw-parser-output .infobox .imagen a.image>img{max-width:100%!important;height:auto!important}</style><table class="infobox" style="width:22.7em; line-height: 1.4em; text-align:left; padding:.23em;"><tbody><tr><th colspan="3" class="cabecera gastronomía" style="text-align:center;background-color:#C0C0C0;color:inherit;">Mostaza</th></tr><tr><td colspan="3" class="imagen" style="text-align:center;"> <span typeof="mw:File"><a href="/wiki/Archivo:Senf-3.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/1c/Senf-3.jpg/273px-Senf-3.jpg" decoding="async" width="273" height="205" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/1c/Senf-3.jpg/410px-Senf-3.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/1c/Senf-3.jpg/546px-Senf-3.jpg 2x" data-file-width="2000" data-file-height="1500" /></a></span><br /><div style="display:inline;font-size:smaller; text-align:center;;">Mostaza coloreada con <a href="/wiki/Curcuma_longa" title="Curcuma longa">cúrcuma</a> tipo americano o <i>mostaza preparada</i>.</div></td></tr><tr><th scope="row" style="text-align:left;background-color:#ebebeb;;">Tipo</th><td colspan="2"> <a href="/wiki/Condimento" title="Condimento">condimento</a></td></tr><tr><th colspan="3" style="text-align:center;background-color:Gainsboro;;">Consumo</th></tr><tr><th scope="row" style="text-align:left;background-color:#ebebeb;;">Distribución</th><td colspan="2"> Mundial</td></tr><tr><th colspan="3" style="text-align:center;background-color:Gainsboro;;">Datos generales</th></tr><tr><th scope="row" style="text-align:left;background-color:#ebebeb;;">Ingredientes</th><td colspan="2"> <a href="/wiki/Granos_de_mostaza" title="Granos de mostaza">granos de mostaza</a></td></tr><tr><th scope="row" style="text-align:left;background-color:#ebebeb;;">Similares</th><td colspan="2"> <a href="/wiki/K%C3%A9tchup" title="Kétchup">Kétchup</a>, <a href="/wiki/Chimichurri" title="Chimichurri">chimichurri</a></td></tr><tr><td class="noprint" colspan="3" style="text-align:left;"><div class="plainlinks wikidata-link" style="font-size: 0.85em">[<a href="https://www.wikidata.org/wiki/Q131748" class="extiw" title="d:Q131748">editar datos en Wikidata</a>]</div></td></tr></tbody></table> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Archivo:Cultivo_de_Mostaza.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/73/Cultivo_de_Mostaza.jpg/220px-Cultivo_de_Mostaza.jpg" decoding="async" width="220" height="165" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/73/Cultivo_de_Mostaza.jpg/330px-Cultivo_de_Mostaza.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/73/Cultivo_de_Mostaza.jpg/440px-Cultivo_de_Mostaza.jpg 2x" data-file-width="1126" data-file-height="845" /></a><figcaption>Cultivo de mostaza.</figcaption></figure> <p>La <b>mostaza</b> (también llamada «<b>jenable</b>» y «<b>jenabe</b>») hace referencia generalmente al <a href="/wiki/Condimento" title="Condimento">condimento</a> envasado con apariencia externa pastosa y de sabor agridulce que se elabora de las <a href="/wiki/Semilla" title="Semilla">semillas</a> de varias plantas del género <i><a href="/wiki/Sinapis" title="Sinapis">Sinapis</a></i>, <a href="/wiki/Familia_(biolog%C3%ADa)" title="Familia (biología)">familia</a> de las <a href="/wiki/Brassicaceae" title="Brassicaceae">crucíferas</a>, que también incluye las <a href="/wiki/Brassica_oleracea" title="Brassica oleracea">coles</a> y los <a href="/wiki/Brassica_rapa" title="Brassica rapa">nabos</a>.<br /> Asimismo, hace referencia también a la pequeña semilla de mostaza, usada como <a href="/wiki/Especia" title="Especia">especia</a> y que se emplea frecuentemente en algunas <a href="/wiki/Gastronom%C3%ADa" title="Gastronomía">gastronomías</a>, como por ejemplo: la <a href="/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Alemania" title="Gastronomía de Alemania">alemana</a>, la <a href="/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_la_India" title="Gastronomía de la India">india</a> o la <a href="/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Francia" title="Gastronomía de Francia">francesa</a>, entre otras.<sup id="cite_ref-1" class="reference separada"><a href="#cite_note-1"><span class="corchete-llamada">[</span>1<span class="corchete-llamada">]</span></a></sup> </p> <link rel="mw-deduplicated-inline-style" href="mw-data:TemplateStyles:r157776694"><table class="infobox" style="width:22.7em; line-height: 1.4em; text-align:left; padding:.23em;"><tbody><tr><th colspan="3" class="cabecera gastronomía" style="text-align:center;background-color:transparent;color:inherit;background-color: #DB8;;">Mostaza</th></tr><tr><td colspan="3" class="imagen" style="text-align:center;text-align: center;;"> <span typeof="mw:File"><a href="/wiki/Archivo:Mustard.JPG" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f4/Mustard.JPG/251px-Mustard.JPG" decoding="async" width="251" height="166" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f4/Mustard.JPG/377px-Mustard.JPG 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f4/Mustard.JPG/502px-Mustard.JPG 2x" data-file-width="1920" data-file-height="1271" /></a></span></td></tr><tr><td colspan="3" style="text-align:center;background-color: #FDA;;"> Valor nutricional por cada 100 g</td></tr><tr><td colspan="3" style="text-align:center;background-color: #FEC;;"> Energía 66 kcal 276 kJ</td></tr><tr><th scope="row" style="text-align:left;font-weight: normal;;"><b><a href="/wiki/Gl%C3%BAcido" title="Glúcido">Carbohidratos</a></b></th><td colspan="2" style="text-align: center;;"> 6g</td></tr><tr><th scope="row" style="text-align:left;font-weight: normal;;"> • Azúcares</th><td colspan="2" style="text-align: center;;"> 3g</td></tr><tr><th scope="row" style="text-align:left;font-weight: normal;;"> • <a href="/wiki/Fibra_alimentaria" title="Fibra alimentaria">Fibra alimentaria</a></th><td colspan="2" style="text-align: center;;"> 3g</td></tr><tr><th scope="row" style="text-align:left;font-weight: normal;;"><b><a href="/wiki/Grasa" title="Grasa">Grasas</a></b></th><td colspan="2" style="text-align: center;;"> 3g</td></tr><tr><th scope="row" style="text-align:left;font-weight: normal;;"><b><a href="/wiki/Prote%C3%ADna" title="Proteína">Proteínas</a></b></th><td colspan="2" style="text-align: center;;"> 4g</td></tr><tr><th scope="row" style="text-align:left;font-weight: normal;;"><a href="/wiki/Vitamina_A" title="Vitamina A">Retinol (vit. A)</a></th><td colspan="2" style="text-align: center;;"> 71 μg (8%)</td></tr><tr><th scope="row" style="text-align:left;font-weight: normal;;"><a href="/wiki/Vitamina_B6" title="Vitamina B6">Vitamina B<sub>6</sub></a></th><td colspan="2" style="text-align: center;;"> 0.1 mg (8%)</td></tr><tr><th scope="row" style="text-align:left;font-weight: normal;;"><a href="/wiki/Vitamina_C" title="Vitamina C">Vitamina C</a></th><td colspan="2" style="text-align: center;;"> 1.5 mg (3%)</td></tr><tr><th scope="row" style="text-align:left;font-weight: normal;;"><a href="/wiki/Calcio" title="Calcio">Calcio</a></th><td colspan="2" style="text-align: center;;"> 58 mg (6%)</td></tr><tr><th scope="row" style="text-align:left;font-weight: normal;;"><a href="/wiki/Hierro" title="Hierro">Hierro</a></th><td colspan="2" style="text-align: center;;"> 1.5 mg (12%)</td></tr><tr><th scope="row" style="text-align:left;font-weight: normal;;"><a href="/wiki/Magnesio" title="Magnesio">Magnesio</a></th><td colspan="2" style="text-align: center;;"> 49 mg (13%)</td></tr><tr><th scope="row" style="text-align:left;font-weight: normal;;"><a href="/wiki/Potasio" title="Potasio">Potasio</a></th><td colspan="2" style="text-align: center;;"> 138 mg (3%)</td></tr><tr><th scope="row" style="text-align:left;font-weight: normal;;"><a href="/wiki/Sodio" title="Sodio">Sodio</a></th><td colspan="2" style="text-align: center;;"> 1135 mg (76%)</td></tr><tr><th scope="row" style="text-align:left;font-weight: normal;;"><a href="/wiki/Cinc" class="mw-redirect" title="Cinc">Zinc</a></th><td colspan="2" style="text-align: center;;"> 1 mg (10%)</td></tr><tr><td colspan="3" style="text-align:center;background:#FDA;;"> % <a href="/wiki/Anexo:Cantidad_diaria_recomendada" title="Anexo:Cantidad diaria recomendada">de la cantidad diaria recomendada</a> para adultos.</td></tr><tr><td colspan="3" style="text-align:center;background:#FDA;;"> <small>Fuente: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://ndb.nal.usda.gov/ndb/search/list">Base de datos de nutrientes</a> de <a href="/wiki/Departamento_de_Agricultura_de_los_Estados_Unidos" title="Departamento de Agricultura de los Estados Unidos">USDA</a>.</small></td></tr><tr><td class="noprint" colspan="3" style="text-align:left;"><div class="plainlinks wikidata-link" style="font-size: 0.85em">[<a href="https://www.wikidata.org/wiki/Q131748" class="extiw" title="d:Q131748">editar datos en Wikidata</a>]</div></td></tr></tbody></table> <meta property="mw:PageProp/toc" /> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Etimología"><span id="Etimolog.C3.ADa"></span>Etimología</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Mostaza&action=edit&section=1" title="Editar sección: Etimología"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>En el castellano clásico, la mostaza se denominaba <b>jenabe</b>, que a su vez proviene del <a href="/wiki/Lat%C3%ADn" title="Latín">latín</a> <i>sinapis</i>, y este del <a href="/wiki/Griego_antiguo" title="Griego antiguo">griego</a> con el mismo nombre, de aquí proviene la palabra <a href="/w/index.php?title=Sinapismo&action=edit&redlink=1" class="new" title="Sinapismo (aún no redactado)">sinapismos</a> que son las <a href="/wiki/Cataplasma" title="Cataplasma">cataplasmas</a> de mostaza aplicadas al <a href="/wiki/Pecho" title="Pecho">pecho</a> como remedio natural de catarros y otras <a href="/w/index.php?title=Afecci%C3%B3n_pulmonar&action=edit&redlink=1" class="new" title="Afección pulmonar (aún no redactado)">afecciones pulmonares</a>. </p><p>La denominación, tal y como se conoce hoy en día, aparece por primera vez en <a href="/wiki/Francia" title="Francia">Francia</a> posiblemente hacia 1220 de una derivación de la palabra latina <i>mustum</i> y la primera constancia registrada del nombre asociado al condimento es ‘moutarde’ y se sospecha que provenga del latín vulgar <i>mustum ardens</i> (‘mosto ardiente’) por tener los <a href="/wiki/Imperio_romano" title="Imperio romano">romanos</a> la costumbre de añadir, o diluir, granos de mostaza en el <a href="/wiki/Zumo" class="mw-redirect" title="Zumo">zumo</a> de la <a href="/wiki/Uva" title="Uva">uva</a> (<a href="/wiki/Mosto" title="Mosto">mosto</a>). Casi en la misma época aparece registrado en <a href="/wiki/Idioma_espa%C3%B1ol" title="Idioma español">castellano</a> con el nombre de mostaza y en <a href="/wiki/Italia" title="Italia">Italia</a> con el de <i>mostarda</i>. </p><p>Las semillas de mostaza están relacionadas desde varios enfoques religiosos como las semillas de fe y de abundancia. Esta semilla se nombra como algo muy pequeño que se multiplica y simboliza la abundancia y el fenómeno de la multiplicidad. </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Historia">Historia</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Mostaza&action=edit&section=2" title="Editar sección: Historia"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Mundo_clásico"><span id="Mundo_cl.C3.A1sico"></span>Mundo clásico</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Mostaza&action=edit&section=3" title="Editar sección: Mundo clásico"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Las excavaciones arqueológicas en el <a href="/wiki/Civilizaci%C3%B3n_del_valle_del_Indo" title="Civilización del valle del Indo">Valle del Indo</a> (subcontinente indio) han revelado que allí se cultivaba mostaza. Esa civilización existió hasta alrededor de 1850 a. C.<sup id="cite_ref-2" class="reference separada"><a href="#cite_note-2"><span class="corchete-llamada">[</span>2<span class="corchete-llamada">]</span></a></sup> </p><p>La mostaza se ha utilizado en África y China durante miles de años. Las hojas de mostaza se han consumido popularmente en China. La pasta de mostaza amarilla se originó en China durante la <a href="/wiki/Dinast%C3%ADa_Zhou" title="Dinastía Zhou">dinastía Zhou</a> (1046-256 a. C.), donde las semillas de mostaza se molían y se convertían en pasta. A menudo se usaba en las cortes reales durante la dinastía Zhou para ayudar a abrir el apetito para los platos posteriores de una comida.<sup id="cite_ref-3" class="reference separada"><a href="#cite_note-3"><span class="corchete-llamada">[</span>3<span class="corchete-llamada">]</span></a></sup> </p><p>Se cree que fueron los <a href="/wiki/Imperio_romano" title="Imperio romano">romanos</a> quienes desarrollaron el preparado de mostaza que conocemos hoy. Mezclaban jugo de <a href="/wiki/Uva" title="Uva">uva</a> sin <a href="/wiki/Fermentaci%C3%B3n" title="Fermentación">fermentar</a> -conocido como "<a href="/wiki/Mosto" title="Mosto">mosto</a>"- con semillas de mostaza -llamadas <i>sinapis-</i> para formar el <i>mustum ardens</i> o "mosto ardiente". La empleaban como condimento gastronómico; <a href="/wiki/Plinio_el_Viejo" title="Plinio el Viejo">Plinio</a> la menciona como aditamento de los <a href="/wiki/Vino" title="Vino">vinos</a> especiados, y -como también <a href="/w/index.php?title=Confitar&action=edit&redlink=1" class="new" title="Confitar (aún no redactado)">confitaban</a> en <a href="/wiki/Vinagre" title="Vinagre">vinagre</a> sus hojas- se utilizaba en la elaboración del <a href="/wiki/Moretum" title="Moretum">moretum</a> (<a href="/wiki/Queso" title="Queso">queso</a> especiado). También se empleaba como planta medicinal aplicada como remedio contra los <a href="/wiki/Cefalea" title="Cefalea">dolores de cabeza</a> o simplemente como <a href="/wiki/Digestivo" title="Digestivo">digestivo</a>. Los griegos la usaban como condimento y <a href="/wiki/Pit%C3%A1goras" title="Pitágoras">Pitágoras</a> recomendaba su consumo, pues creía que mejoraba la memoria y levantaba el ánimo; se sabe también que el <a href="/wiki/Bot%C3%A1nica" title="Botánica">botánico</a> <a href="/wiki/Teofrasto" title="Teofrasto">Teofrasto</a> la cultivaba en los <a href="/wiki/Jard%C3%ADn" title="Jardín">jardines</a>. </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Edad_Media">Edad Media</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Mostaza&action=edit&section=4" title="Editar sección: Edad Media"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Se puede considerar este periodo como el primero en que tuvo auge esta especia. De hecho, se empieza a emplear como condimento de carnes (sobre todo <a href="/wiki/Bos_primigenius_taurus" class="mw-redirect" title="Bos primigenius taurus">vacunas</a>) y tal vez para ocultar el sabor de la carne en mal estado. Es en el siglo <span style="font-variant:small-caps;text-transform:lowercase">XIII</span> cuando aparece en casi todos los platos de la gastronomía europea, y su cultivo se intensificó; así se puede comprobar en las ciudades de <a href="/wiki/Cremona" title="Cremona">Cremona</a> en <a href="/wiki/Italia" title="Italia">Italia</a> y <a href="/wiki/Dijon" title="Dijon">Dijon</a> en <a href="/wiki/Francia" title="Francia">Francia</a>; en esta última la producción continúa hoy en día, y se considera una de las primeras del mundo (una gran parte de la producción mundial proviene de esta región de la <a href="/wiki/Borgo%C3%B1a" title="Borgoña">Borgoña</a> y, la otra, de <a href="/wiki/Canad%C3%A1" title="Canadá">Canadá</a>). </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Época_moderna"><span id=".C3.89poca_moderna"></span>Época moderna</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Mostaza&action=edit&section=5" title="Editar sección: Época moderna"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Ya en la época moderna nos encontramos numerosas recetas de elaboración diversas por país, en España en el siglo <span style="font-variant:small-caps;text-transform:lowercase">XVII</span>, por ejemplo, el cocinero de los reyes de la <a href="/wiki/Casa_de_Austria" title="Casa de Austria">Casa de Austria</a>, <a href="/wiki/Francisco_Mart%C3%ADnez_Moti%C3%B1o" title="Francisco Martínez Motiño">Francisco Martínez Motiño</a>, menciona una <i>receta española</i><sup id="cite_ref-4" class="reference separada"><a href="#cite_note-4"><span class="corchete-llamada">[</span>4<span class="corchete-llamada">]</span></a></sup> de elaboración de la mostaza. Posteriormente en el siglo <span style="font-variant:small-caps;text-transform:lowercase">XX</span> se hace famosa por una simple semejanza de olor con la <a href="/wiki/Iperita" class="mw-redirect" title="Iperita">iperita</a> que tiene el <a href="/wiki/Gas_mostaza" title="Gas mostaza">gas mostaza</a> (no tiene ninguna otra cosa en común). </p><p>Hoy en día se emplea como salsa acompañante de <a href="/wiki/Salchicha" title="Salchicha">salchichas</a> (especialmente los <a href="/wiki/Perrito_caliente" class="mw-redirect" title="Perrito caliente">perritos calientes</a>) y es un ingrediente importante de las <a href="/wiki/Hamburguesa" title="Hamburguesa">hamburguesas</a>. También se emplea en algunos <a href="/wiki/S%C3%A1ndwich" title="Sándwich">sándwiches</a> (principalmente la del tipo americano que viene coloreada con cúrcuma, llamada <b>mostaza preparada</b>). En varios países también acompaña a las comidas rápidas autóctonas tales como la <i><b>arepa cabimera</b></i>, <i><b>tumbarranchos</b></i> o <i><b>patacón</b></i> (en <a href="/wiki/Venezuela" title="Venezuela">Venezuela</a>) o las <a href="/wiki/Sopaipilla" title="Sopaipilla">sopaipillas</a> (en <a href="/wiki/Chile" title="Chile">Chile</a>). Suele estar asociada con el <a href="/wiki/K%C3%A9tchup" title="Kétchup">kétchup</a> y la <a href="/wiki/Mayonesa" title="Mayonesa">mayonesa</a> como las tres salsas básicas de la comida rápida. </p><p>La <a href="/wiki/Mostaza_de_Dijon" title="Mostaza de Dijon">variedad francesa</a> o tipo Dijon suele emplearse en platos de estilo <i>gourmet.</i> </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Historia_en_Francia">Historia en Francia</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Mostaza&action=edit&section=6" title="Editar sección: Historia en Francia"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>El agrónomo romano Columela fue el primero en dar una receta en el siglo <span style="font-variant:small-caps;text-transform:lowercase">I</span> en su "De re rustica" (XII, 55). Apicio, en el siglo <span style="font-variant:small-caps;text-transform:lowercase">IV</span>, también aporta una receta en "De re coquinaria". Introducido con el nombre de 'mustum ardens' (mosto ardiente) por los romanos en la Galia, se preparaba diluyéndolo con mosto de uva. Las primeras menciones escritas sobre recetas de mostaza en Francia se remontan al siglo <span style="font-variant:small-caps;text-transform:lowercase">XIII</span>. </p><p>En Francia, la mostaza se producía en todas las regiones vitivinícolas alrededor de Burdeos, Tours, Reims y Dijon, gracias al vinagre incluido en la composición, manteniéndose en secreto las semillas de mostaza machacadas, el agraz y los aromáticos. A partir del siglo <span style="font-variant:small-caps;text-transform:lowercase">XIV</span>, Borgoña lo convirtió en una especialidad. </p><p>En Brie à Meaux, la importante industria molinera gracias a las piedras procedentes de las canteras locales ha permitido el establecimiento de numerosos fabricantes de mostaza. </p><p>Las vasijas de mostaza, que constituyen un tema de colección popular, eran pequeñas vasijas de gres blanco, originalmente cerradas con un grueso tapón de corcho cubierto, a su vez, con una cápsula de estaño sellada con cera. También había dispensadores de mostaza en el mostrador, donde el ama de casa acudía a llenar su recipiente. </p><p>La mostaza disfrutó de cierto éxito en Francia en el siglo <span style="font-variant:small-caps;text-transform:lowercase">XVIII</span>. Aparece en los escritos de algunos grandes pensadores de la época, en particular <a href="/wiki/Voltaire" title="Voltaire">Voltaire</a>, que lo utiliza como una sátira contra el clericalismo en una frase bastante poco conocida: <<Si quisiera, tendría más confianza en un viejo intolerante mostaza que en un bote de mostaza bigote>>. </p><p>En 1937 tuvo lugar un famoso juicio entre dos fabricantes de mostaza parisinos y dos fabricantes de mostaza de Dijon, por el nombre “mostaza de Dijon”. El Tribunal de Casación dictaminó que la denominación correspondía a una receta y no a un 'terroir'. Así, podríamos encontrar tarros etiquetados, por ejemplo: Bornibus París Francia Mostaza Dijon con vinagre fino . </p><p>Después de la Segunda Guerra Mundial, había en Francia unos ciento sesenta fabricantes de mostaza. En 2002, solo quedaban seis. La última fábrica de mostaza alsaciana, Alelor , fundada en 1873, se encuentra en Mietesheim, en el Bajo Rin. En Borgoña, la empresa Fallot, fundada en 1840 y con sede en Beaune, es la última fábrica familiar independiente de mostaza. </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Propiedades">Propiedades</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Mostaza&action=edit&section=7" title="Editar sección: Propiedades"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>La mostaza es una salsa baja en calorías y carece de colesterol al no tener como ingrediente ningún tipo de grasa animal. Su semilla tiene un alto contenido proteico y de minerales. Además posee propiedades <a href="/wiki/Antis%C3%A9ptico" title="Antiséptico">antisépticas</a> y digestivas. </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Contenido">Contenido</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Mostaza&action=edit&section=8" title="Editar sección: Contenido"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Las semillas de mostaza contienen entre un 20 y un 36% de aceite de mostaza suave, un 28% de proteínas y los glucósidos sinalbin ( mostaza blanca, forma bisfenol F) o sinigrina (mostaza marrón y negra), que son responsables del sabor picante y, por tanto, también es responsable del efecto estimulante del apetito y digestivo. Sin embargo, estos glucósidos del aceite de mostaza no son picantes en sí mismos. Sólo cuando las semillas se trituran o muelen y entran en contacto con el líquido, la enzima <a href="/w/index.php?title=Mirosinasa&action=edit&redlink=1" class="new" title="Mirosinasa (aún no redactado)">mirosinasa</a>, también contenida en las semillas de mostaza, se activa y convierte los glucósidos en glucosa, <a href="/wiki/Sulfato_de_hidr%C3%B3geno" title="Sulfato de hidrógeno">sulfato de hidrógeno</a> (HSO 4 − ) y <a href="/w/index.php?title=%C3%81cido_l%C3%A1grimo&action=edit&redlink=1" class="new" title="Ácido lágrimo (aún no redactado)">ácido lágrimo</a>. Los <a href="/wiki/Isotiocianatos" class="mw-redirect" title="Isotiocianatos">isotiocianatos</a> (RN=C=S), que a menudo también se denominan “ aceite de mostaza graso ”, también se denominan “aceite de mostaza esencial ”. Es por eso que las semillas de mostaza inicialmente tienen un sabor suave a nuez que solo se vuelve ligeramente más picante después de masticarlas durante mucho tiempo, y la mostaza en polvo seca también inicialmente tiene un sabor suave, ligeramente amargo, pero no picante. En cambio, en la mostaza de mesa se puede formar isotiocianato mediante la molienda y la adición de agua y otros ingredientes, de modo que el aroma penetrante se puede desarrollar desde el principio. </p><p>Además de los diferentes colores de las semillas, la mostaza blanca, marrón y negra también se caracterizan por un sabor picante diferente: la mostaza blanca con el glucósido sinalbin es más suave, la mostaza marrón y negra con el glucósido sinigrina son mucho más picantes. El sabor picante de una pasta de mostaza se puede determinar según se desee mediante la proporción de mezcla de mostaza blanca y marrón o negra. Dado que la mostaza negra ( <i>Brassica nigra</i> ) es más difícil de cosechar mecánicamente, hoy en día básicamente sólo se utilizan mostaza blanca (<i>Sinapis alba</i>) y mostaza marrón ( <i>Brassica juncea</i> ). </p><p>La mostaza blanca dulce (<i><a href="/wiki/Brassica_alba" class="mw-redirect" title="Brassica alba">Brassica alba</a></i>) crece de forma silvestre en el norte de <a href="/wiki/%C3%81frica" title="África">África</a>, el <a href="/wiki/Oriente_Medio" title="Oriente Medio">Oriente Medio</a> y la Europa mediterránea, extendiéndose ampliamente por su prolongado cultivo. La mostaza morena (<i><a href="/wiki/Brassica_juncea" title="Brassica juncea">Brassica juncea</a></i>), originaria de las laderas del <a href="/wiki/Himalaya" title="Himalaya">Himalaya</a>, se cultiva comercialmente en el <a href="/wiki/Reino_Unido" title="Reino Unido">Reino Unido</a>, <a href="/wiki/Canad%C3%A1" title="Canadá">Canadá</a> y <a href="/wiki/Estados_Unidos" title="Estados Unidos">Estados Unidos</a>. La mostaza negra (<i><a href="/wiki/Brassica_nigra" title="Brassica nigra">Brassica nigra</a></i>), se cultiva en <a href="/wiki/Argentina" title="Argentina">Argentina</a>, <a href="/wiki/Brasil" title="Brasil">Brasil</a>, <a href="/wiki/Estados_Unidos" title="Estados Unidos">Estados Unidos</a> y algunos países europeos. <a href="/wiki/Canad%C3%A1" title="Canadá">Canadá</a> cultiva el 90 % de toda la semilla de mostaza para el comercio internacional. </p> <ul class="gallery mw-gallery-packed"> <li class="gallerycaption">tipos</li> <li class="gallerybox" style="width: 162.66666666667px"> <div class="thumb" style="width: 160.66666666667px;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/Archivo:Senf-1.jpg" class="mw-file-description" title="Semillas para elaborar mostaza"><img alt="Semillas para elaborar mostaza" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/da/Senf-1.jpg/241px-Senf-1.jpg" decoding="async" width="161" height="120" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/da/Senf-1.jpg/361px-Senf-1.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/da/Senf-1.jpg/481px-Senf-1.jpg 2x" data-file-width="2004" data-file-height="1500" /></a></span></div> <div class="gallerytext">Semillas para elaborar mostaza</div> </li> <li class="gallerybox" style="width: 162px"> <div class="thumb" style="width: 160px;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/Archivo:Senf-2.jpg" class="mw-file-description" title="Polvo de mostaza blanca"><img alt="Polvo de mostaza blanca" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/ec/Senf-2.jpg/240px-Senf-2.jpg" decoding="async" width="160" height="120" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/ec/Senf-2.jpg/360px-Senf-2.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/ec/Senf-2.jpg/480px-Senf-2.jpg 2x" data-file-width="2000" data-file-height="1500" /></a></span></div> <div class="gallerytext">Polvo de mostaza blanca</div> </li> <li class="gallerybox" style="width: 162px"> <div class="thumb" style="width: 160px;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/Archivo:Senf-4.jpg" class="mw-file-description" title="Mostaza dulce al estilo de Baviera"><img alt="Mostaza dulce al estilo de Baviera" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/43/Senf-4.jpg/240px-Senf-4.jpg" decoding="async" width="160" height="120" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/43/Senf-4.jpg/360px-Senf-4.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/43/Senf-4.jpg/480px-Senf-4.jpg 2x" data-file-width="2000" data-file-height="1500" /></a></span></div> <div class="gallerytext">Mostaza dulce al estilo de <a href="/wiki/Baviera" title="Baviera">Baviera</a></div> </li> <li class="gallerybox" style="width: 162px"> <div class="thumb" style="width: 160px;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/Archivo:Dijon_mustard_on_a_spoon_-_20051218.jpg" class="mw-file-description" title="Mostaza tipo Dijon"><img alt="Mostaza tipo Dijon" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/3c/Dijon_mustard_on_a_spoon_-_20051218.jpg/240px-Dijon_mustard_on_a_spoon_-_20051218.jpg" decoding="async" width="160" height="120" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/3c/Dijon_mustard_on_a_spoon_-_20051218.jpg/360px-Dijon_mustard_on_a_spoon_-_20051218.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/3c/Dijon_mustard_on_a_spoon_-_20051218.jpg/480px-Dijon_mustard_on_a_spoon_-_20051218.jpg 2x" data-file-width="2000" data-file-height="1500" /></a></span></div> <div class="gallerytext">Mostaza tipo Dijon</div> </li> <li class="gallerybox" style="width: 162px"> <div class="thumb" style="width: 160px;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/Archivo:Senf-6.jpg" class="mw-file-description" title="Mostaza al estilo francés, mezclada con mostaza oscura"><img alt="Mostaza al estilo francés, mezclada con mostaza oscura" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/6e/Senf-6.jpg/240px-Senf-6.jpg" decoding="async" width="160" height="120" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/6e/Senf-6.jpg/360px-Senf-6.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/6e/Senf-6.jpg/480px-Senf-6.jpg 2x" data-file-width="2000" data-file-height="1500" /></a></span></div> <div class="gallerytext">Mostaza al estilo francés, mezclada con mostaza oscura</div> </li> </ul> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Usos">Usos</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Mostaza&action=edit&section=9" title="Editar sección: Usos"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Archivo:FinnishKotisinappi.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f4/FinnishKotisinappi.jpg/170px-FinnishKotisinappi.jpg" decoding="async" width="170" height="248" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f4/FinnishKotisinappi.jpg/255px-FinnishKotisinappi.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f4/FinnishKotisinappi.jpg/340px-FinnishKotisinappi.jpg 2x" data-file-width="986" data-file-height="1438" /></a><figcaption>Una botella de <i>Kotisinappi</i>, una mostaza amarilla <a href="/wiki/Finlandia" title="Finlandia">finlandesa</a>.</figcaption></figure> <p>Se sabe que existen unas cuarenta especies distintas de mostaza, de las cuales sólo tienen interés <a href="/wiki/Gastronom%C3%ADa" title="Gastronomía">culinario</a> y <a href="/wiki/Medicina" title="Medicina">médico</a> la denominada <b>mostaza blanca</b> (<i>Sinapis alba</i>), la <b>mostaza negra</b> (<i>Sinapis nigra</i>) y la <b>mostaza salvaje</b> (<i>Sinapis arvensis</i>). Se emplea fundamentalmente en gastronomía como condimento de algunos platos y en la elaboración de algunas salsas, como la <a href="/wiki/Salsa_Cumberland" title="Salsa Cumberland">Cumberland</a> (elaborada con <a href="/wiki/Oporto_(vino)" title="Oporto (vino)">oporto</a>) en la <a href="/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Portugal" title="Gastronomía de Portugal">cocina portuguesa</a> y la <a href="/wiki/Salsa_Robert" title="Salsa Robert">salsa Robert</a>, inventada por <a href="/w/index.php?title=Robert_Vinot&action=edit&redlink=1" class="new" title="Robert Vinot (aún no redactado)">Robert Vinot</a>, en la <a href="/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Francia" title="Gastronomía de Francia">gastronomía francesa</a>. En algunos países de Europa Oriental se utiliza una mostaza agridulce, hecha a base de dos partes de mostaza por una de <a href="/wiki/Mayonesa" title="Mayonesa">mayonesa</a>, sazonada con especias y endulzada con azúcar. </p><p>La mostaza es un ingrediente que está presente en numerosos alimentos. Debido a su capacidad de inducir procesos de <a href="/wiki/Alergia" title="Alergia">alergia</a>, de acuerdo con las directivas de la <a href="/wiki/Comunidad_Econ%C3%B3mica_Europea" title="Comunidad Económica Europea">Comunidad Económica Europea</a>, es obligatoria su identificación en los alimentos que la contengan.<sup id="cite_ref-5" class="reference separada"><a href="#cite_note-5"><span class="corchete-llamada">[</span>5<span class="corchete-llamada">]</span></a></sup> </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Variedades">Variedades</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Mostaza&action=edit&section=10" title="Editar sección: Variedades"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Las mostazas se presentan en una amplia variedad de preparaciones que varían en la preparación de las semillas de mostaza y en qué otros ingredientes se incluyen. Las cáscaras de los granos de mostaza pueden molerse con los granos, o <a href="/w/index.php?title=Aventarse&action=edit&redlink=1" class="new" title="Aventarse (aún no redactado)">aventarse</a> tras la trituración inicial. </p><p>Algunas localidades famosas por su mostaza son <a href="/wiki/Dijon" title="Dijon">Dijon</a> y <a href="/wiki/Meaux" title="Meaux">Meaux</a> en Francia; <a href="/wiki/Norwich" title="Norwich">Norwich</a> e (históricamente) <a href="/w/index.php?title=Tewkesbury_mustard&action=edit&redlink=1" class="new" title="Tewkesbury mustard (aún no redactado)">Tewkesbury</a> en Inglaterra; y <a href="/wiki/D%C3%BCsseldorf" title="Düsseldorf">Düsseldorf</a>, <a href="/wiki/Bautzen" title="Bautzen">Bautzen</a> y <a href="/wiki/Baviera" title="Baviera">Baviera</a> en Alemania. </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Mostaza_amarilla_americana">Mostaza amarilla americana</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Mostaza&action=edit&section=11" title="Editar sección: Mostaza amarilla americana"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Archivo:David_holding_mustard.JPG" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/9c/David_holding_mustard.JPG/170px-David_holding_mustard.JPG" decoding="async" width="170" height="227" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/9c/David_holding_mustard.JPG/255px-David_holding_mustard.JPG 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/9c/David_holding_mustard.JPG/340px-David_holding_mustard.JPG 2x" data-file-width="1200" data-file-height="1600" /></a><figcaption><a href="/w/index.php?title=Plochman%27s&action=edit&redlink=1" class="new" title="Plochman's (aún no redactado)">Plochman's</a> mostaza amarilla suave, con el típico envase amarillo brillante.</figcaption></figure> <p>La mostaza más común en Estados Unidos se conoce simplemente como "mostaza amarilla". Elaborada íntegramente con los granos de mostaza amarilla menos picantes y una elevada proporción de vinagre, es una mostaza preparada muy suave coloreada de amarillo brillante por la inclusión de <a href="/wiki/C%C3%BArcuma" class="mw-redirect" title="Cúrcuma">cúrcuma</a> en polvo. Fue introducida en 1904 por George J. French como "mostaza en crema para ensaladas". La mostaza amarilla se utiliza habitualmente para aderezar perritos calientes, bocadillos, pretzels y hamburguesas. También es un ingrediente de muchas ensaladas de patatas, <a href="/w/index.php?title=Salsas_barbacoa&action=edit&redlink=1" class="new" title="Salsas barbacoa (aún no redactado)">salsas barbacoa</a> y aliños para ensaladas. Se suele denominar mostaza "para perritos calientes" o "para estadios de béisbol" por su tradicional popularidad en los partidos de béisbol. </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Mostaza_parda_picante_"estilo_delicatessen""><span id="Mostaza_parda_picante_.22estilo_delicatessen.22"></span>Mostaza parda picante "estilo delicatessen"</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Mostaza&action=edit&section=12" title="Editar sección: Mostaza parda picante "estilo delicatessen""><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>La mostaza marrón picante también es común en Estados Unidos. Incluye algunos granos de mostaza marrón molidos gruesos, lo que le da un aspecto moteado y un sabor más picante que la mostaza amarilla americana. Algunas mostazas "deli-style" también incorporan <a href="/wiki/R%C3%A1bano_picante" class="mw-redirect" title="Rábano picante">rábano picante</a> para darle un toque picante adicional. Una variedad popular en Luisiana se llama <a href="/wiki/Mostaza_criolla" title="Mostaza criolla">mostaza criolla</a>, que es mucho más gruesa que la mayoría de los tipos marrones picantes. </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Mostaza_de_Dijon">Mostaza de Dijon</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Mostaza&action=edit&section=13" title="Editar sección: Mostaza de Dijon"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Archivo:DijonMustardExported.JPG" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/79/DijonMustardExported.JPG/170px-DijonMustardExported.JPG" decoding="async" width="170" height="227" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/79/DijonMustardExported.JPG/255px-DijonMustardExported.JPG 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/79/DijonMustardExported.JPG/340px-DijonMustardExported.JPG 2x" data-file-width="3456" data-file-height="4608" /></a><figcaption>Mostaza de Dijon exportada a <a href="/wiki/Bulgaria" title="Bulgaria">Bulgaria</a></figcaption></figure> <div class="noprint AP rellink"><span style="font-size:88%">Artículo principal:</span> <i><a href="/wiki/Mostaza_de_Dijon" title="Mostaza de Dijon"> Mostaza de Dijon</a></i></div> <p>La mostaza de Dijon se originó en 1856, cuando Jean Naigeon de <a href="/wiki/Dijon" title="Dijon">Dijon</a> sustituyó el ingrediente habitual de vinagre por <a href="/wiki/Verjuice" class="mw-redirect" title="Verjuice">verjuice</a>, el zumo ácido "verde" de uvas sin madurar.<sup id="cite_ref-6" class="reference separada"><a href="#cite_note-6"><span class="corchete-llamada">[</span>6<span class="corchete-llamada">]</span></a></sup> La mayoría de las mostazas de Dijon actuales contienen <a href="/wiki/Vino_blanco" title="Vino blanco">vino blanco</a> en lugar de verjus. </p><p>"Mostaza de Dijon" no es un nombre alimentario protegido. Aunque las fábricas de mostaza siguen funcionando en Dijon y ciudades colindantes, la mayor parte de la mostaza de Dijon se fabrica en otros lugares. </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Mostaza_inglesa">Mostaza inglesa</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Mostaza&action=edit&section=14" title="Editar sección: Mostaza inglesa"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>La mostaza inglesa preparada es de color amarillo brillante y consistencia relativamente espesa. Se elabora con una combinación de semillas amarillas y marrones y es más fuerte que muchas otras mostazas, ya que tiene un bajo contenido en ácido. Es especialmente adecuada para condimentar como ingrediente de cocina, pero también se utiliza como condimento de mesa para carnes frías y calientes. Una mujer de <a href="/w/index.php?title=Durham,_Inglaterra&action=edit&redlink=1" class="new" title="Durham, Inglaterra (aún no redactado)">Durham</a> llamada Mrs Clements fue la primera persona en vender mostaza inglesa en formato preparado en 1720.<sup id="cite_ref-7" class="reference separada"><a href="#cite_note-7"><span class="corchete-llamada">[</span>7<span class="corchete-llamada">]</span></a></sup> La marca más famosa de mostaza inglesa es <a href="/w/index.php?title=Colman%27s&action=edit&redlink=1" class="new" title="Colman's (aún no redactado)">Colman's</a> de Norwich. Colman's empezó vendiendo mostaza en polvo en la lata amarilla característica de la empresa, que introdujo en 1814. </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Mostaza_"a_la_francesa""><span id="Mostaza_.22a_la_francesa.22"></span>Mostaza "a la francesa"</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Mostaza&action=edit&section=15" title="Editar sección: Mostaza "a la francesa""><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>La mostaza "francesa" es una mostaza de color marrón oscuro, suave, ácida y dulce que, a pesar de su nombre, no es en realidad de origen francés. La mostaza francesa es propia del Reino Unido y fue inventada por Colman's en 1936.<sup id="cite_ref-8" class="reference separada"><a href="#cite_note-8"><span class="corchete-llamada">[</span>8<span class="corchete-llamada">]</span></a></sup> En particular, se convirtió en un acompañamiento popular de los filetes. Colman's dejó de producir mostaza francesa en 2001 después de que la UE ordenara a <a href="/wiki/Unilever" title="Unilever">Unilever</a>, ahora propietaria de Colman's, que dejara de venderla, tras la adquisición de la empresa rival <a href="/w/index.php?title=Amora_(mostaza)&action=edit&redlink=1" class="new" title="Amora (mostaza) (aún no redactado)">Amora</a>-<a href="/w/index.php?title=Maille_(empresa)&action=edit&redlink=1" class="new" title="Maille (empresa) (aún no redactado)">Maille</a> en 2000. <sup id="cite_ref-9" class="reference separada"><a href="#cite_note-9"><span class="corchete-llamada">[</span>9<span class="corchete-llamada">]</span></a></sup> Muchos supermercados británicos siguen ofreciendo su propia versión de mostaza francesa. </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Referencias">Referencias</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Mostaza&action=edit&section=16" title="Editar sección: Referencias"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div class="listaref" style="list-style-type: decimal;"><ol class="references"> <li id="cite_note-1"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-1">↑</a></span> <span class="reference-text"><span id="CITAREFGarcía-CasalPeña-RosasMalavé2016" class="citation publicación">García-Casal, Maria Nieves; Peña-Rosas, Juan Pablo; Malavé, Heber Gómez- (2016). «Sauces, spices, and condiments: definitions, potential benefits, consumption patterns, and global markets». <i>Annals of the New York Academy of Sciences</i> <span style="color:var(--color-subtle, #555 );">(en inglés)</span> <b>1379</b> (1): 3-16. <small><a href="/wiki/Bibcode" title="Bibcode">Bibcode</a>:<a rel="nofollow" class="external text" href="http://adsabs.harvard.edu/abs/2016NYASA1379....3G">2016NYASA1379....3G</a></small>. <small><a href="/wiki/PubMed_Identifier" class="mw-redirect" title="PubMed Identifier">PMID</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="//www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27153401">27153401</a></small>. <small><a href="/wiki/Semantic_Scholar" title="Semantic Scholar">S2CID</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://api.semanticscholar.org/CorpusID:13782295">13782295</a></small>. <small><a href="/wiki/Digital_object_identifier" class="mw-redirect" title="Digital object identifier">doi</a>:<a rel="nofollow" class="external text" href="https://dx.doi.org/10.1111%2Fnyas.13045">10.1111/nyas.13045</a></small>.</span><span title="ctx_ver=Z39.88-2004&pre=13782295&rfr_id=info%3Asid%2Fes.wikipedia.org%3AMostaza&rft.atitle=Sauces%2C+spices%2C+and+condiments%3A+definitions%2C+potential+benefits%2C+consumption+patterns%2C+and+global+markets&rft.au=Garc%C3%ADa-Casal%2C+Maria+Nieves&rft.au=Malav%C3%A9%2C+Heber+G%C3%B3mez-&rft.au=Pe%C3%B1a-Rosas%2C+Juan+Pablo&rft.aufirst=Maria+Nieves&rft.aulast=Garc%C3%ADa-Casal&rft.date=2016&rft.genre=article&rft.issue=1&rft.jtitle=Annals+of+the+New+York+Academy+of+Sciences&rft.pages=3-16&rft.volume=1379&rft_id=info%3Abibcode%2F2016NYASA1379....3G&rft_id=info%3Adoi%2F10.1111%2Fnyas.13045&rft_id=info%3Apmid%2F27153401&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal" class="Z3988"><span style="display:none;"> </span></span></span> </li> <li id="cite_note-2"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-2">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="citation web"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.britannica.com/EBchecked/topic/286837/Indus-civilization">«Indus civilization»</a>. <i>Encyclopædia Britannica</i>.</span><span title="ctx_ver=Z39.88-2004&rfr_id=info%3Asid%2Fes.wikipedia.org%3AMostaza&rft.atitle=Indus+civilization&rft.genre=article&rft.jtitle=Encyclop%C3%A6dia+Britannica&rft_id=https%3A%2F%2Fwww.britannica.com%2FEBchecked%2Ftopic%2F286837%2FIndus-civilization&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal" class="Z3988"><span style="display:none;"> </span></span></span> </li> <li id="cite_note-3"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-3">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="citation web"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.ishs.org/ishs-article/402_71">«DISCUSSION ON THE ORIGIN OF MUSTARD (BRASSICA JUNCEA) IN CHINA»</a>. <i>International Society for Horticultural Science</i>.</span><span title="ctx_ver=Z39.88-2004&rfr_id=info%3Asid%2Fes.wikipedia.org%3AMostaza&rft.atitle=DISCUSSION+ON+THE+ORIGIN+OF+MUSTARD+%28BRASSICA+JUNCEA%29+IN+CHINA&rft.genre=article&rft.jtitle=International+Society+for+Horticultural+Science&rft_id=https%3A%2F%2Fwww.ishs.org%2Fishs-article%2F402_71&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal" class="Z3988"><span style="display:none;"> </span></span></span> </li> <li id="cite_note-4"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-4">↑</a></span> <span class="reference-text"><i>Arte de la cocina, pastelería, bizcochería y conservería</i>, <a href="/wiki/Francisco_Mart%C3%ADnez_Moti%C3%B1o" title="Francisco Martínez Motiño">Francisco Martínez Motiño</a>, 1611.</span> </li> <li id="cite_note-5"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-5">↑</a></span> <span class="reference-text">Directive 2003/89/EC of the European Parliament and of the Council of 10 November 2003.</span> </li> <li id="cite_note-6"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-6">↑</a></span> <span class="reference-text"><span id="CITAREFJack_E._Staub,_Ellen_Buchert18_ago_2008" class="citation libro">Jack E. Staub, Ellen Buchert (18 de agosto de 2008). <a rel="nofollow" class="external text" href="https://books.google.com/books?id=zAMiGwoAfQ4C&pg=PA170"><i>75 hierbas excepcionales para su jardín</i></a>. Gibbs Smith. p. 170. <small><a href="/wiki/ISBN" title="ISBN">ISBN</a> <a href="/wiki/Especial:FuentesDeLibros/9781423608776" title="Especial:FuentesDeLibros/9781423608776">9781423608776</a></small>.</span><span title="ctx_ver=Z39.88-2004&rfr_id=info%3Asid%2Fes.wikipedia.org%3AMostaza&rft.au=Jack+E.+Staub%2C+Ellen+Buchert&rft.aulast=Jack+E.+Staub%2C+Ellen+Buchert&rft.btitle=75+hierbas+excepcionales+para+su+jard%C3%ADn&rft.date=18+ago+2008&rft.genre=book&rft.isbn=9781423608776&rft.pages=170&rft.pub=Gibbs+Smith&rft_id=https%3A%2F%2Fbooks.google.com%2Fbooks%3Fid%3DzAMiGwoAfQ4C%26pg%3DPA170&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook" class="Z3988"><span style="display:none;"> </span></span></span> </li> <li id="cite_note-7"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-7">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="citation web"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.thenorthernecho.co.uk/history/1672898.Modern_English_mustard_had_its_roots_in_the_inventiveness_and_energy_of_a_Durham_woman/">«La mostaza inglesa moderna tiene sus raíces en la inventiva y energía de una mujer de Durham»</a>. <i>www.thenorthernecho.co.uk</i><span class="reference-accessdate">. Consultado el 18 de diciembre de 2020</span>.</span><span title="ctx_ver=Z39.88-2004&rfr_id=info%3Asid%2Fes.wikipedia.org%3AMostaza&rft.atitle=La+mostaza+inglesa+moderna+tiene+sus+ra%C3%ADces+en+la+inventiva+y+energ%C3%ADa+de+una+mujer+de+Durham&rft.genre=article&rft.jtitle=www.thenorthernecho.co.uk&rft_id=https%3A%2F%2Fwww.thenorthernecho.co.uk%2Fhistory%2F1672898.Modern_English_mustard_had_its_roots_in_the_inventiveness_and_energy_of_a_Durham_woman%2F&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal" class="Z3988"><span style="display:none;"> </span></span></span> </li> <li id="cite_note-8"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-8">↑</a></span> <span class="reference-text"><span id="CITAREFChurchClark2003" class="citation publicación">Church, Roy; Clark, Christine (2003). «¿Estrategia intencionada o serendipia? Development and Diversification in Three Consumer Product Companies, 1918-39: J. & J. Colman, Reckitt & Sons, and Lever Bros./Unilever». <i>Business History</i> <span style="color:var(--color-subtle, #555 );">(en inglés)</span> <b>45</b> (1): 23-59. <small><a href="/wiki/Semantic_Scholar" title="Semantic Scholar">S2CID</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://api.semanticscholar.org/CorpusID:154062731">154062731</a></small>. <small><a href="/wiki/Digital_object_identifier" class="mw-redirect" title="Digital object identifier">doi</a>:<a rel="nofollow" class="external text" href="https://dx.doi.org/10.1080%2F713999294">10.1080/713999294</a></small>.</span><span title="ctx_ver=Z39.88-2004&pre=154062731&rfr_id=info%3Asid%2Fes.wikipedia.org%3AMostaza&rft.atitle=%C2%BFEstrategia+intencionada+o+serendipia%3F+Development+and+Diversification+in+Three+Consumer+Product+Companies%2C+1918-39%3A+J.+%26+J.+Colman%2C+Reckitt+%26+Sons%2C+and+Lever+Bros.%2FUnilever&rft.au=Church%2C+Roy&rft.au=Clark%2C+Christine&rft.aufirst=Roy&rft.aulast=Church&rft.date=2003&rft.genre=article&rft.issue=1&rft.jtitle=Business+History&rft.pages=23-59&rft.volume=45&rft_id=info%3Adoi%2F10.1080%2F713999294&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal" class="Z3988"><span style="display:none;"> </span></span></span> </li> <li id="cite_note-9"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-9">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="citation noticia"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.brandrepublic.com/news/13401/Unilever-ditch-Colmans-French-Mustard-brand/">«Unilever abandonará la marca de mostaza francesa Colman's French Mustard»</a>. <i>brandrepublic.com</i>.</span><span title="ctx_ver=Z39.88-2004&rfr_id=info%3Asid%2Fes.wikipedia.org%3AMostaza&rft.atitle=Unilever+abandonar%C3%A1+la+marca+de+mostaza+francesa+Colman%27s+French+Mustard&rft.genre=article&rft.jtitle=brandrepublic.com&rft_id=http%3A%2F%2Fwww.brandrepublic.com%2Fnews%2F13401%2FUnilever-ditch-Colmans-French-Mustard-brand%2F&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal" class="Z3988"><span style="display:none;"> </span></span></span> </li> </ol></div> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Enlaces_externos">Enlaces externos</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Mostaza&action=edit&section=17" title="Editar sección: Enlaces externos"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <ul><li><span typeof="mw:File"><span><img alt="" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Commons-logo.svg/15px-Commons-logo.svg.png" decoding="async" width="15" height="20" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Commons-logo.svg/23px-Commons-logo.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Commons-logo.svg/30px-Commons-logo.svg.png 2x" data-file-width="1024" data-file-height="1376" /></span></span> <a href="/wiki/Wikimedia_Commons" title="Wikimedia Commons">Wikimedia Commons</a> alberga una categoría multimedia sobre <b><a href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Mustard" class="extiw" title="commons:Category:Mustard">Mostaza</a></b>.</li></ul> <style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r161257576">.mw-parser-output .mw-authority-control{margin-top:1.5em}.mw-parser-output .mw-authority-control .navbox table{margin:0}.mw-parser-output .mw-authority-control .navbox hr:last-child{display:none}.mw-parser-output .mw-authority-control .navbox+.mw-mf-linked-projects{display:none}.mw-parser-output .mw-authority-control 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.navbox-list{border-color:#202122!important}html.skin-theme-clientpref-os .mw-parser-output .mw-authority-control .navbox th{background-color:#27292d!important}}</style><div class="mw-authority-control"><div role="navigation" class="navbox" aria-label="Navbox" style="width: inherit;padding:3px"><table class="hlist navbox-inner" style="border-spacing:0;background:transparent;color:inherit"><tbody><tr><th scope="row" class="navbox-group" style="width: 12%; text-align:center;"><a href="/wiki/Control_de_autoridades" title="Control de autoridades">Control de autoridades</a></th><td class="navbox-list navbox-odd" style="text-align:left;border-left-width:2px;border-left-style:solid;width:100%;padding:0px"><div style="padding:0em 0.25em"> <ul><li><b>Proyectos Wikimedia</b></li> <li><span style="white-space:nowrap;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/Wikidata" title="Wikidata"><img alt="Wd" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/ff/Wikidata-logo.svg/20px-Wikidata-logo.svg.png" decoding="async" width="20" height="11" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/ff/Wikidata-logo.svg/30px-Wikidata-logo.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/ff/Wikidata-logo.svg/40px-Wikidata-logo.svg.png 2x" data-file-width="1050" data-file-height="590" /></a></span> Datos:</span> <span class="uid"><a href="https://www.wikidata.org/wiki/Q131748" class="extiw" title="wikidata:Q131748">Q131748</a></span></li> <li><span style="white-space:nowrap;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/Wikimedia_Commons" title="Commonscat"><img alt="Commonscat" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Commons-logo.svg/15px-Commons-logo.svg.png" decoding="async" width="15" height="20" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Commons-logo.svg/23px-Commons-logo.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Commons-logo.svg/30px-Commons-logo.svg.png 2x" data-file-width="1024" data-file-height="1376" /></a></span> Multimedia:</span> <span class="uid"><span class="plainlinks"><a class="external text" href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Mustard">Mustard</a></span> / <span class="plainlinks"><a class="external text" href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:MediaSearch?type=image&search=%22Q131748%22">Q131748</a></span></span></li></ul> <hr /> <ul><li><b>Identificadores</b></li> <li><span style="white-space:nowrap;"><a href="/wiki/Gemeinsame_Normdatei" title="Gemeinsame Normdatei">GND</a>:</span> <span class="uid"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://d-nb.info/gnd/4196835-9">4196835-9</a></span></li> <li><span style="white-space:nowrap;"><a href="/wiki/Biblioteca_Nacional_de_la_Rep%C3%BAblica_Checa" title="Biblioteca Nacional de la República Checa">NKC</a>:</span> <span class="uid"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://aleph.nkp.cz/F/?func=find-c&local_base=aut&ccl_term=ica=ph250773">ph250773</a></span></li> <li><span style="white-space:nowrap;"><a href="/wiki/Art_%26_Architecture_Thesaurus" title="Art & Architecture Thesaurus">AAT</a>:</span> <span class="uid"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://vocab.getty.edu/page/aat/300311365">300311365</a></span></li> <li><b>Diccionarios y enciclopedias</b></li> <li><span style="white-space:nowrap;"><a href="/wiki/Enciclopedia_Brit%C3%A1nica" title="Enciclopedia Británica">Britannica</a>:</span> <span class="uid"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.britannica.com/topic/mustard">url</a></span></li></ul> </div></td></tr></tbody></table></div><div class="mw-mf-linked-projects hlist"> <ul><li><span style="white-space:nowrap;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/Wikidata" title="Wikidata"><img alt="Wd" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/ff/Wikidata-logo.svg/20px-Wikidata-logo.svg.png" decoding="async" width="20" height="11" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/ff/Wikidata-logo.svg/30px-Wikidata-logo.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/ff/Wikidata-logo.svg/40px-Wikidata-logo.svg.png 2x" data-file-width="1050" data-file-height="590" /></a></span> Datos:</span> <span class="uid"><a href="https://www.wikidata.org/wiki/Q131748" class="extiw" title="wikidata:Q131748">Q131748</a></span></li> <li><span style="white-space:nowrap;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/Wikimedia_Commons" title="Commonscat"><img alt="Commonscat" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Commons-logo.svg/15px-Commons-logo.svg.png" decoding="async" width="15" height="20" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Commons-logo.svg/23px-Commons-logo.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Commons-logo.svg/30px-Commons-logo.svg.png 2x" data-file-width="1024" data-file-height="1376" /></a></span> Multimedia:</span> <span class="uid"><span class="plainlinks"><a class="external text" href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Mustard">Mustard</a></span> / <span class="plainlinks"><a class="external text" href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:MediaSearch?type=image&search=%22Q131748%22">Q131748</a></span></span></li></ul> </div></div>    </div><noscript><img src="https://login.wikimedia.org/wiki/Special:CentralAutoLogin/start?useformat=desktop&type=1x1&usesul3=0" alt="" width="1" height="1" style="border: none; position: absolute;"></noscript> <div class="printfooter" data-nosnippet="">Obtenido de «<a dir="ltr" href="https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Mostaza&oldid=164398516">https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Mostaza&oldid=164398516</a>»</div></div> <div id="catlinks" class="catlinks" data-mw="interface"><div id="mw-normal-catlinks" class="mw-normal-catlinks"><a href="/wiki/Especial:Categor%C3%ADas" title="Especial:Categorías">Categorías</a>: <ul><li><a href="/wiki/Categor%C3%ADa:Condimentos" title="Categoría:Condimentos">Condimentos</a></li><li><a href="/wiki/Categor%C3%ADa:Especias" title="Categoría:Especias">Especias</a></li><li><a href="/wiki/Categor%C3%ADa:Ingredientes_culinarios" title="Categoría:Ingredientes culinarios">Ingredientes culinarios</a></li><li><a href="/wiki/Categor%C3%ADa:Salsas" title="Categoría:Salsas">Salsas</a></li></ul></div><div id="mw-hidden-catlinks" class="mw-hidden-catlinks mw-hidden-cats-hidden">Categorías ocultas: <ul><li><a href="/wiki/Categor%C3%ADa:Wikipedia:Art%C3%ADculos_buenos_en_la_Wikipedia_en_ruso" title="Categoría:Wikipedia:Artículos buenos en la Wikipedia en ruso">Wikipedia:Artículos buenos en la Wikipedia en ruso</a></li><li><a href="/wiki/Categor%C3%ADa:Wikipedia:Art%C3%ADculos_con_identificadores_GND" title="Categoría:Wikipedia:Artículos con identificadores GND">Wikipedia:Artículos con identificadores GND</a></li><li><a href="/wiki/Categor%C3%ADa:Wikipedia:Art%C3%ADculos_con_identificadores_AAT" title="Categoría:Wikipedia:Artículos con identificadores AAT">Wikipedia:Artículos con identificadores AAT</a></li></ul></div></div> </div> </main> </div> <div class="mw-footer-container"> <footer id="footer" class="mw-footer" > <ul id="footer-info"> <li id="footer-info-lastmod"> Esta página se editó por última vez el 30 dic 2024 a las 19:12.</li> <li id="footer-info-copyright">El texto está disponible bajo la <a href="/wiki/Wikipedia:Texto_de_la_Licencia_Creative_Commons_Atribuci%C3%B3n-CompartirIgual_4.0_Internacional" title="Wikipedia:Texto de la Licencia Creative Commons Atribución-CompartirIgual 4.0 Internacional">Licencia Creative Commons Atribución-CompartirIgual 4.0</a>; pueden aplicarse cláusulas adicionales. 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