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<!DOCTYPE html> <html class="client-nojs" lang="de" dir="ltr"> <head> <meta charset="UTF-8"> <title>Carotinoide – Wikipedia</title> <script>(function(){var className="client-js";var cookie=document.cookie.match(/(?:^|; )dewikimwclientpreferences=([^;]+)/);if(cookie){cookie[1].split('%2C').forEach(function(pref){className=className.replace(new RegExp('(^| )'+pref.replace(/-clientpref-\w+$|[^\w-]+/g,'')+'-clientpref-\\w+( |$)'),'$1'+pref+'$2');});}document.documentElement.className=className;}());RLCONF={"wgBreakFrames":false,"wgSeparatorTransformTable":[",\t.",".\t,"],"wgDigitTransformTable":["",""],"wgDefaultDateFormat":"dmy","wgMonthNames":["","Januar","Februar","März","April","Mai","Juni","Juli","August","September","Oktober","November","Dezember"],"wgRequestId":"3d118ff7-e1cf-4750-87f1-d7229810c841","wgCanonicalNamespace":"","wgCanonicalSpecialPageName":false,"wgNamespaceNumber":0,"wgPageName":"Carotinoide","wgTitle":"Carotinoide","wgCurRevisionId":247440276,"wgRevisionId":247440276,"wgArticleId":82157,"wgIsArticle":true,"wgIsRedirect":false,"wgAction":"view","wgUserName":null,"wgUserGroups":["*"],"wgCategories":[ "Wikipedia:Vorlagenfehler/Vorlage:Cite journal/temporär","Wikipedia:Weblink offline","Wikipedia:Weblink offline fix-attempted","Stoffgruppe","Polyen","Carotinoid","Photosynthese","Pflanzenfarbstoff","Lebensmittelzusatzstoff"],"wgPageViewLanguage":"de","wgPageContentLanguage":"de","wgPageContentModel":"wikitext","wgRelevantPageName":"Carotinoide","wgRelevantArticleId":82157,"wgIsProbablyEditable":true,"wgRelevantPageIsProbablyEditable":true,"wgRestrictionEdit":[],"wgRestrictionMove":[],"wgNoticeProject":"wikipedia","wgCiteReferencePreviewsActive":true,"wgFlaggedRevsParams":{"tags":{"accuracy":{"levels":1}}},"wgStableRevisionId":247440276,"wgMediaViewerOnClick":true,"wgMediaViewerEnabledByDefault":true,"wgPopupsFlags":0,"wgVisualEditor":{"pageLanguageCode":"de","pageLanguageDir":"ltr","pageVariantFallbacks":"de"},"wgMFDisplayWikibaseDescriptions":{"search":true,"watchlist":true,"tagline":true,"nearby":true},"wgWMESchemaEditAttemptStepOversample":false,"wgWMEPageLength":20000, "wgRelatedArticlesCompat":[],"wgEditSubmitButtonLabelPublish":true,"wgULSPosition":"interlanguage","wgULSisCompactLinksEnabled":true,"wgVector2022LanguageInHeader":false,"wgULSisLanguageSelectorEmpty":false,"wgWikibaseItemId":"Q191907","wgCheckUserClientHintsHeadersJsApi":["brands","architecture","bitness","fullVersionList","mobile","model","platform","platformVersion"],"GEHomepageSuggestedEditsEnableTopics":true,"wgGETopicsMatchModeEnabled":false,"wgGEStructuredTaskRejectionReasonTextInputEnabled":false,"wgGELevelingUpEnabledForUser":false};RLSTATE={"ext.gadget.citeRef":"ready","ext.gadget.defaultPlainlinks":"ready","ext.gadget.dewikiCommonHide":"ready","ext.gadget.dewikiCommonLayout":"ready","ext.gadget.dewikiCommonStyle":"ready","ext.gadget.NavFrame":"ready","ext.globalCssJs.user.styles":"ready","site.styles":"ready","user.styles":"ready","ext.globalCssJs.user":"ready","user":"ready","user.options":"loading","ext.cite.styles":"ready","skins.vector.styles.legacy":"ready", "ext.flaggedRevs.basic":"ready","mediawiki.codex.messagebox.styles":"ready","ext.visualEditor.desktopArticleTarget.noscript":"ready","codex-search-styles":"ready","ext.uls.interlanguage":"ready","wikibase.client.init":"ready","ext.wikimediaBadges":"ready"};RLPAGEMODULES=["ext.cite.ux-enhancements","mediawiki.page.media","site","mediawiki.page.ready","mediawiki.toc","skins.vector.legacy.js","ext.centralNotice.geoIP","ext.centralNotice.startUp","ext.flaggedRevs.advanced","ext.gadget.createNewSection","ext.gadget.WikiMiniAtlas","ext.gadget.OpenStreetMap","ext.gadget.CommonsDirekt","ext.gadget.donateLink","ext.urlShortener.toolbar","ext.centralauth.centralautologin","mmv.bootstrap","ext.popups","ext.visualEditor.desktopArticleTarget.init","ext.visualEditor.targetLoader","ext.echo.centralauth","ext.eventLogging","ext.wikimediaEvents","ext.navigationTiming","ext.uls.compactlinks","ext.uls.interface","ext.cx.eventlogging.campaigns","ext.checkUser.clientHints", "ext.growthExperiments.SuggestedEditSession","wikibase.sidebar.tracking"];</script> <script>(RLQ=window.RLQ||[]).push(function(){mw.loader.impl(function(){return["user.options@12s5i",function($,jQuery,require,module){mw.user.tokens.set({"patrolToken":"+\\","watchToken":"+\\","csrfToken":"+\\"}); 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Als fettlösliche <a href="/wiki/Pigment_(Biologie)" title="Pigment (Biologie)">Pigmente</a> in oberflächennahen Anteilen von Früchten, Blüten, Federkleid oder einem Chitinpanzer prägen sie das Aussehen verschiedener Pflanzen und Tiere. Auch das Eigelb und Lebensmittel wie Käse oder Margarine verdanken ihre charakteristische Farbe dem Vorliegen von Carotinoiden – gelegentlich erst nach Zugabe als <a href="/wiki/Lebensmittelfarbstoff" title="Lebensmittelfarbstoff">Lebensmittelfarbstoff</a>.</figcaption></figure> <p>Als <b>Carotinoide</b>, auch <b>Karotinoide</b>,<sup id="cite_ref-1" class="reference"><a href="#cite_note-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> wird eine umfangreiche Klasse natürlich vorkommender fettlöslicher <a href="/wiki/Pigment_(Biologie)" title="Pigment (Biologie)">Pigmente</a> (<a href="/wiki/Lipochrome" title="Lipochrome">Lipochrome</a>) bezeichnet, denen chemisch als Grundgerüst ein <a href="/wiki/Terpen#Tetraterpen" class="mw-redirect" title="Terpen">Tetraterpen</a> gemeinsam ist. </p><p>Ihr System von <a href="/wiki/Konjugierte_Doppelbindung" title="Konjugierte Doppelbindung">konjugierten</a> Doppelbindungen absorbiert Licht kurzer Wellenlängen und verleiht je nach Anzahl, Lage und Seitenkette im Carotinoid diesem einen gelblichen bis rötlichen <a href="/wiki/Farbton" title="Farbton">Farbton</a>. Die mittlerweile über 800 bekannten Carotinoide werden in die <a href="/wiki/Carotine" title="Carotine">Carotine</a> und die sauerstoffhaltigen <a href="/wiki/Xanthophylle" title="Xanthophylle">Xanthophylle</a> unterschieden. Carotinoide gehören zu den <a href="/wiki/Isoprenoide" title="Isoprenoide">Isoprenoiden</a>.<sup id="cite_ref-2" class="reference"><a href="#cite_note-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> </p> <div id="toc" class="toc" role="navigation" aria-labelledby="mw-toc-heading"><input type="checkbox" role="button" id="toctogglecheckbox" class="toctogglecheckbox" style="display:none" /><div class="toctitle" lang="de" dir="ltr"><h2 id="mw-toc-heading">Inhaltsverzeichnis</h2><span class="toctogglespan"><label class="toctogglelabel" for="toctogglecheckbox"></label></span></div> <ul> <li class="toclevel-1 tocsection-1"><a href="#Vorkommen"><span class="tocnumber">1</span> <span class="toctext">Vorkommen</span></a></li> <li class="toclevel-1 tocsection-2"><a href="#Struktur"><span class="tocnumber">2</span> <span class="toctext">Struktur</span></a></li> <li class="toclevel-1 tocsection-3"><a href="#Bedeutung_als_Provitamin_A"><span class="tocnumber">3</span> <span class="toctext">Bedeutung als Provitamin A</span></a></li> <li class="toclevel-1 tocsection-4"><a href="#Physiologie_beim_Menschen"><span class="tocnumber">4</span> <span class="toctext">Physiologie beim Menschen</span></a></li> <li class="toclevel-1 tocsection-5"><a href="#Carotinoide_als_Farbstoffe_in_der_Natur"><span class="tocnumber">5</span> <span class="toctext">Carotinoide als Farbstoffe in der Natur</span></a> <ul> <li class="toclevel-2 tocsection-6"><a href="#Vögel"><span class="tocnumber">5.1</span> <span class="toctext">Vögel</span></a></li> <li class="toclevel-2 tocsection-7"><a href="#Fische,_Amphibien_und_Reptilien"><span class="tocnumber">5.2</span> <span class="toctext">Fische, Amphibien und Reptilien</span></a></li> <li class="toclevel-2 tocsection-8"><a href="#Dinoflagellaten_und_Bakterien"><span class="tocnumber">5.3</span> <span class="toctext">Dinoflagellaten und Bakterien</span></a></li> </ul> </li> <li class="toclevel-1 tocsection-9"><a href="#Funktion_bei_der_Photosynthese"><span class="tocnumber">6</span> <span class="toctext">Funktion bei der Photosynthese</span></a></li> <li class="toclevel-1 tocsection-10"><a href="#Technische_Bedeutung_und_Synthese"><span class="tocnumber">7</span> <span class="toctext">Technische Bedeutung und Synthese</span></a></li> <li class="toclevel-1 tocsection-11"><a href="#Biotechnologische_Herstellung"><span class="tocnumber">8</span> <span class="toctext">Biotechnologische Herstellung</span></a></li> <li class="toclevel-1 tocsection-12"><a href="#Verwendung_als_Farbstoff"><span class="tocnumber">9</span> <span class="toctext">Verwendung als Farbstoff</span></a></li> <li class="toclevel-1 tocsection-13"><a href="#Einzelnachweise"><span class="tocnumber">10</span> <span class="toctext">Einzelnachweise</span></a></li> <li class="toclevel-1 tocsection-14"><a href="#Weblinks"><span class="tocnumber">11</span> <span class="toctext">Weblinks</span></a></li> </ul> </div> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Vorkommen">Vorkommen</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Carotinoide&veaction=edit&section=1" title="Abschnitt bearbeiten: Vorkommen" class="mw-editsection-visualeditor"><span>Bearbeiten</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Carotinoide&action=edit&section=1" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Vorkommen"><span>Quelltext bearbeiten</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <table class="wikitable float-right"> <caption>Vorkommen in Lebensmitteln<sup id="cite_ref-Carotinoide_3-0" class="reference"><a href="#cite_note-Carotinoide-3"><span class="cite-bracket">[</span>3<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> </caption> <tbody><tr> <th>Carotinoid (E-Nummer)</th> <th>Vorkommen </th></tr> <tr> <td><a href="/wiki/Astaxanthin" title="Astaxanthin">Astaxanthin</a> (war <i>E 161j</i>)</td> <td><a href="/wiki/Krebstiere" title="Krebstiere">Garnele, Hummer</a>, <a href="/wiki/Lachse" title="Lachse">Lachs</a> </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/%CE%92-Carotin" class="mw-redirect" title="Β-Carotin">β-Carotin</a> (<a href="/wiki/E-Nummer" title="E-Nummer">E 160a</a><sup id="cite_ref-E-Nummer160a_4-0" class="reference"><a href="#cite_note-E-Nummer160a-4"><span class="cite-bracket">[</span>4<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><span class="editoronly" style="display:none;"></span>)</td> <td>Möhre, Spinat, Aprikose, <a href="/wiki/Einkorn" title="Einkorn">Einkorn</a> </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/Canthaxanthin" title="Canthaxanthin">Canthaxanthin</a> (<a href="/wiki/E-Nummer" title="E-Nummer">E 161g</a><sup id="cite_ref-E-Nummer161g_5-0" class="reference"><a href="#cite_note-E-Nummer161g-5"><span class="cite-bracket">[</span>5<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><span class="editoronly" style="display:none;"></span>)</td> <td><a href="/wiki/Krebstiere" title="Krebstiere">Garnele, Hummer</a>, <a href="/wiki/Pfifferling" class="mw-redirect" title="Pfifferling">Pfifferling</a> </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/Capsanthin" title="Capsanthin">Capsanthin</a> (<a href="/wiki/E-Nummer" title="E-Nummer">E 160c</a><sup id="cite_ref-E-Nummer160c_6-0" class="reference"><a href="#cite_note-E-Nummer160c-6"><span class="cite-bracket">[</span>6<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><span class="editoronly" style="display:none;"></span>)</td> <td>Paprika </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/Capsorubin" title="Capsorubin">Capsorubin</a> (<a href="/wiki/E-Nummer" title="E-Nummer">E 160c</a><sup id="cite_ref-E-Nummer160c_6-1" class="reference"><a href="#cite_note-E-Nummer160c-6"><span class="cite-bracket">[</span>6<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><span class="editoronly" style="display:none;"></span>)</td> <td>Paprika </td></tr> <tr> <td>Cryptoxanthin</td> <td>Orange </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/Lutein" title="Lutein">Lutein</a> (<a href="/wiki/E-Nummer" title="E-Nummer">E 161b</a><sup id="cite_ref-E-Nummer161b_7-0" class="reference"><a href="#cite_note-E-Nummer161b-7"><span class="cite-bracket">[</span>7<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><span class="editoronly" style="display:none;"></span>)</td> <td>Grünkohl, Spinat, Eidotter </td></tr> <tr> <td><a href="/w/index.php?title=Luteoxanthin&action=edit&redlink=1" class="new" title="Luteoxanthin (Seite nicht vorhanden)">Luteoxanthin</a></td> <td>Orange </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/Lycopin" title="Lycopin">Lycopin</a> (<a href="/wiki/E-Nummer" title="E-Nummer">E 160d</a><sup id="cite_ref-E-Nummer160d_8-0" class="reference"><a href="#cite_note-E-Nummer160d-8"><span class="cite-bracket">[</span>8<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><span class="editoronly" style="display:none;"></span>)</td> <td>Tomate, Wassermelone </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/Zeaxanthin" title="Zeaxanthin">Zeaxanthin</a> (war <i>E 161h</i>)</td> <td>Mais </td></tr></tbody></table> <p>Carotinoide kommen zunächst in <a href="/wiki/Halophile#Extrem_Halophile" class="mw-redirect" title="Halophile">salzliebenden</a> <a href="/wiki/Archaeen" title="Archaeen">Archaeen</a> (<a href="/wiki/Halobakterien" title="Halobakterien">Halobakterien</a>), in <a href="/wiki/Bakterien" title="Bakterien">Bakterien</a>, in den <a href="/wiki/Chromoplasten" class="mw-redirect" title="Chromoplasten">Chromoplasten</a> und <a href="/wiki/Plastiden" class="mw-redirect" title="Plastiden">Plastiden</a> von <a href="/wiki/Pflanzen" class="mw-redirect" title="Pflanzen">Pflanzen</a> und in manchen <a href="/wiki/Pilze" title="Pilze">Pilzen</a> vor. Diese Organismen sind in der Lage, Tetraterpene <i>de novo</i> zu <a href="/wiki/Synthese_(Chemie)" title="Synthese (Chemie)">synthetisieren</a>. Weiterhin treten sie in verschiedenen <a href="/wiki/Tiere" class="mw-redirect" title="Tiere">Tieren</a> auf, die mit ihrer Nahrung farbstoffhaltiges Pflanzenmaterial aufnehmen. So finden sich Carotinoide dann in <a href="/wiki/Schneckenhaus" title="Schneckenhaus">Schneckenhäusern</a>, <a href="/wiki/Muschelschale" title="Muschelschale">Muschelschalen</a> oder <a href="/wiki/Panzerung#Panzerung_in_der_Natur" title="Panzerung">Panzern</a> sowie auch in <a href="/wiki/Vogelfeder" class="mw-redirect" title="Vogelfeder">Federn</a> und <a href="/wiki/Eigelb" title="Eigelb">Eigelb</a> von <a href="/wiki/V%C3%B6gel" title="Vögel">Vögel</a> oder beim Menschen in <a href="/wiki/Haut" title="Haut">Haut</a> und <a href="/wiki/Netzhaut#Gefäße_der_Netzhaut,_Macula_lutea" title="Netzhaut">Netzhaut</a>. Abgesehen von einzelnen Ausnahmen wie manchen Arten von <a href="/wiki/Erbsenlaus" title="Erbsenlaus">Blattläusen</a><sup id="cite_ref-9" class="reference"><a href="#cite_note-9"><span class="cite-bracket">[</span>9<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> und <a href="/wiki/Gemeine_Spinnmilbe" title="Gemeine Spinnmilbe">Spinnmilben</a><sup id="cite_ref-10" class="reference"><a href="#cite_note-10"><span class="cite-bracket">[</span>10<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> besitzen tierische Organismen keine Gene für eine Carotinoid-Synthese. </p><p>Einige Carotinoide sind in der <a href="/wiki/Europ%C3%A4ische_Union" title="Europäische Union">EU</a> zugelassen als <a href="/wiki/Lebensmittelzusatzstoff" title="Lebensmittelzusatzstoff">Lebensmittelzusatzstoffe</a>; sie tragen die E-Nummern E 160a bis E 160g und E 161a bis E 161h.<sup id="cite_ref-woe_11-0" class="reference"><a href="#cite_note-woe-11"><span class="cite-bracket">[</span>11<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Manche dienen der farblichen Gestaltung von Produkten. </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Struktur">Struktur</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Carotinoide&veaction=edit&section=2" title="Abschnitt bearbeiten: Struktur" class="mw-editsection-visualeditor"><span>Bearbeiten</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Carotinoide&action=edit&section=2" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Struktur"><span>Quelltext bearbeiten</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <figure typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Datei:Lycopin.svg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/15/Lycopin.svg/385px-Lycopin.svg.png" decoding="async" width="385" height="52" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/15/Lycopin.svg/578px-Lycopin.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/15/Lycopin.svg/770px-Lycopin.svg.png 2x" data-file-width="1453" data-file-height="195" /></a><figcaption><a href="/wiki/Lycopin" title="Lycopin">Lycopin</a>, ein Carotin</figcaption></figure> <figure typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Datei:Beta-Carotin.svg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/27/Beta-Carotin.svg/385px-Beta-Carotin.svg.png" decoding="async" width="385" height="77" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/27/Beta-Carotin.svg/578px-Beta-Carotin.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/27/Beta-Carotin.svg/770px-Beta-Carotin.svg.png 2x" data-file-width="1000" data-file-height="200" /></a><figcaption>β-Carotin, ein <a href="/wiki/Carotin" class="mw-redirect" title="Carotin">Carotin</a></figcaption></figure> <figure typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Datei:Luteine_-_Lutein.svg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/20/Luteine_-_Lutein.svg/385px-Luteine_-_Lutein.svg.png" decoding="async" width="385" height="77" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/20/Luteine_-_Lutein.svg/578px-Luteine_-_Lutein.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/20/Luteine_-_Lutein.svg/770px-Luteine_-_Lutein.svg.png 2x" data-file-width="600" data-file-height="120" /></a><figcaption><a href="/wiki/Lutein" title="Lutein">Lutein</a>, ein <a href="/wiki/Xanthophyll" class="mw-redirect" title="Xanthophyll">Xanthophyll</a></figcaption></figure> <p>Typische Carotinoide haben die Grundstruktur von <a href="/wiki/Terpene" title="Terpene">Tetraterpenen</a>, aus acht <a href="/wiki/Isopren" title="Isopren">Isopreneinheiten</a> aufgebaute Verbindungen, und enthalten somit 40 C-Atome. Die ungesättigten <a href="/wiki/Kohlenwasserstoffe" title="Kohlenwasserstoffe">Kohlenwasserstoffketten</a> können an einem Ende oder beiden cyclisiert sein (<a href="/wiki/Ionon" class="mw-redirect" title="Ionon">Ionon-Ringe</a>) oder nicht, wie beim <a href="/wiki/Lycopin" title="Lycopin">Lycopin</a> mit der Summenformel C<sub>40</sub>H<sub>56</sub>. Abwandlungen bestehen daneben in De-/Hydrierungen und den verschiedenen Arten von <a href="/wiki/Oxidation" title="Oxidation">Oxidationsprodukten</a>. Carotinoide werden unterteilt in die beiden Hauptgruppen </p> <ul><li><a href="/wiki/Carotin" class="mw-redirect" title="Carotin">Carotine</a>, die ausschließlich aus Kohlenstoff und Wasserstoff aufgebaut sind,</li> <li><a href="/wiki/Xanthophyll" class="mw-redirect" title="Xanthophyll">Xanthophylle</a>, die sauerstoffhaltigen <a href="/wiki/Derivat_(Chemie)" title="Derivat (Chemie)">Derivate</a> von Carotinen</li></ul> <p>Die Maxima der Absorptionsspektren von Carotinoiden liegen meist bei Wellenlängen um 400 bis 500 Nanometer. </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Bedeutung_als_Provitamin_A">Bedeutung als Provitamin A</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Carotinoide&veaction=edit&section=3" title="Abschnitt bearbeiten: Bedeutung als Provitamin A" class="mw-editsection-visualeditor"><span>Bearbeiten</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Carotinoide&action=edit&section=3" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Bedeutung als Provitamin A"><span>Quelltext bearbeiten</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <figure typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Datei:All-trans-Retinol2.svg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/5c/All-trans-Retinol2.svg/250px-All-trans-Retinol2.svg.png" decoding="async" width="250" height="77" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/5c/All-trans-Retinol2.svg/375px-All-trans-Retinol2.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/5c/All-trans-Retinol2.svg/500px-All-trans-Retinol2.svg.png 2x" data-file-width="457" data-file-height="141" /></a><figcaption><a href="/wiki/Retinol" title="Retinol">Retinol</a> – kein Carotinoid, sondern ein <a href="/wiki/Vitamin_A" title="Vitamin A">Vitamin A</a></figcaption></figure> <p><a href="/wiki/Tiere" class="mw-redirect" title="Tiere">Tiere</a> und Menschen sind nicht zur <a href="/wiki/De-novo-Synthese" title="De-novo-Synthese">De-novo-Synthese</a> von <a href="/wiki/Vitamin_A" title="Vitamin A">Vitamin A</a> fähig und müssen daher ihren Bedarf über die Nahrung decken. Während <a href="/wiki/Fleischfresser" title="Fleischfresser">Fleischfresser</a> Vitamin A überwiegend in Form von Retinylestern oder <a href="/wiki/Retinol" title="Retinol">Retinol</a> aufnehmen, nutzen <a href="/wiki/Pflanzenfresser" title="Pflanzenfresser">Pflanzenfresser</a> bestimmte Carotinoide als Vorstufe. Von etwa 50 Carotinoiden ist eine <a href="/wiki/Provitamin_A" class="mw-redirect" title="Provitamin A">Provitamin-A</a>-Aktivität bekannt, sie können im biologischen Körper zu Vitamin A umgewandelt werden. Von diesen hat <a href="/wiki/%CE%92-Carotin" class="mw-redirect" title="Β-Carotin">β-Carotin</a> die größte Aktivität.<sup id="cite_ref-12" class="reference"><a href="#cite_note-12"><span class="cite-bracket">[</span>12<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Physiologie_beim_Menschen">Physiologie beim Menschen</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Carotinoide&veaction=edit&section=4" title="Abschnitt bearbeiten: Physiologie beim Menschen" class="mw-editsection-visualeditor"><span>Bearbeiten</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Carotinoide&action=edit&section=4" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Physiologie beim Menschen"><span>Quelltext bearbeiten</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Der Mensch kann zur Vitamin-A-Bedarfsdeckung sowohl Retinol und Retinylester als auch Provitamin A nutzen. Die Aktivität von Nahrungscarotinoiden als Provitamin A drückt man mit Hilfe sogenannter <a href="/w/index.php?title=Retinol%C3%A4quivalent&action=edit&redlink=1" class="new" title="Retinoläquivalent (Seite nicht vorhanden)">Retinoläquivalente</a> aus, wobei etwa 6 mg β-Carotin und 12 mg gemischte Carotinoide einem Retinoläquivalent entsprechen. Den Carotinoiden wird auch sonst große gesundheitliche Bedeutung zugesprochen. Im menschlichen Körper spielen sechs Carotinoide eine wesentliche Rolle: β-Carotin, α-Carotin, <a href="/wiki/Lycopin" title="Lycopin">Lycopin</a>, <a href="/wiki/%CE%92-Cryptoxanthin" title="Β-Cryptoxanthin">β-Cryptoxanthin</a>, <a href="/wiki/Lutein" title="Lutein">Lutein</a> und <a href="/wiki/Zeaxanthin" title="Zeaxanthin">Zeaxanthin</a>. Die meisten von ihnen haben die Funktion von <a href="/wiki/Antioxidantien" class="mw-redirect" title="Antioxidantien">Antioxidantien</a>. Dadurch sollen sie vielen Erkrankungen wie Krebs, <a href="/wiki/Arteriosklerose" class="mw-redirect" title="Arteriosklerose">Arteriosklerose</a>, <a href="/wiki/Rheuma" title="Rheuma">Rheuma</a>, <a href="/wiki/Alzheimer-Krankheit" title="Alzheimer-Krankheit">Alzheimer</a> und <a href="/wiki/Parkinson-Krankheit" title="Parkinson-Krankheit">Parkinson</a>, <a href="/wiki/Grauer_Star" class="mw-redirect" title="Grauer Star">Grauem Star</a> oder der Hautalterung vorbeugen. </p><p>Von allen Nahrungscarotinoiden hat <a href="/wiki/Lycopin" title="Lycopin">Lycopin</a> (z. B. in Tomaten) das größte antioxidative Potenzial und gilt als wirksamster Schutz vor dem besonders reaktiven <a href="/wiki/Singulett-Sauerstoff" class="mw-redirect" title="Singulett-Sauerstoff">Singulett-Sauerstoff</a>. Lycopin hemmt auch das Wachstum von Tumorzellen effektiver als α- oder β-Carotin. </p><p>Die antikanzerogene Wirkung der Carotinoide ergibt sich theoretisch auch aus ihrer Eigenschaft, eine gut funktionierende Kommunikation zwischen den Zellen herstellen zu können. Insbesondere β-Carotin, Cryptoxanthin und Canthaxanthin, regen den Austausch zwischen den Zellen an, indem sie die Synthese von <a href="/wiki/Connexin" class="mw-redirect" title="Connexin">Connexin</a> bewirken. Diese Verbindung ist maßgeblich an der Bildung der <a href="/wiki/Gap_Junctions" class="mw-redirect" title="Gap Junctions">Gap Junctions</a> beteiligt, deren Anzahl bei Krebszellen vermindert ist. Carotinoide sollen jedoch nur in der Prävention eingesetzt werden, da sie in der eigentlichen Krebstherapie oder in der Vorbeugung gegen Rückfälle keine Wirkung zeigen. Besonders bei bereits an Krebs erkrankten Patienten sei mit hochdosierten Präparaten Vorsicht geboten. </p><p>In Leber, Augen, Haut und Fettgewebe liegen bestimmte Carotinoide in deutlich höherer Konzentration vor als in anderen Körpergeweben. In der Netzhaut des Auges, im sogenannten <a href="/wiki/Gelber_Fleck_(Auge)" title="Gelber Fleck (Auge)">gelben Fleck</a> (Macula), kommen die Carotinoide <a href="/wiki/Lutein" title="Lutein">Lutein</a> und <a href="/wiki/Zeaxanthin" title="Zeaxanthin">Zeaxanthin</a> in größeren Mengen vor. Diese Carotinoide wirken hier vermutlich als natürliche Schutzmechanismen, da die Netzhaut mit ihren besonders oxidationsempfindlichen mehrfach ungesättigten Fettsäuren besonders anfällig für den Angriff von freien Radikalen ist. </p><p>Für Carotinoide gilt, wie für andere <a href="/wiki/Sekund%C3%A4re_Pflanzenstoffe" title="Sekundäre Pflanzenstoffe">sekundäre Pflanzenstoffe</a>, dass sie nicht in Form von isolierten, hochkonzentrierten Präparaten aufgenommen werden sollten, sondern im natürlichen Verbund mit anderen Nahrungsinhaltsstoffen. Die Einnahme hochdosierter Präparate birgt sogar Gefahren. Eine regelrechte Vergiftung mit Carotinoiden ist zwar nicht möglich, β-Carotin-Supplemente können aber möglicherweise das Krebsrisiko erhöhen.<sup id="cite_ref-Carotinoide_3-1" class="reference"><a href="#cite_note-Carotinoide-3"><span class="cite-bracket">[</span>3<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Carotinoide_als_Farbstoffe_in_der_Natur">Carotinoide als Farbstoffe in der Natur</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Carotinoide&veaction=edit&section=5" title="Abschnitt bearbeiten: Carotinoide als Farbstoffe in der Natur" class="mw-editsection-visualeditor"><span>Bearbeiten</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Carotinoide&action=edit&section=5" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Carotinoide als Farbstoffe in der Natur"><span>Quelltext bearbeiten</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Datei:Parus_major_Luc_Viatour.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d2/Parus_major_Luc_Viatour.jpg/220px-Parus_major_Luc_Viatour.jpg" decoding="async" width="220" height="147" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d2/Parus_major_Luc_Viatour.jpg/330px-Parus_major_Luc_Viatour.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d2/Parus_major_Luc_Viatour.jpg/440px-Parus_major_Luc_Viatour.jpg 2x" data-file-width="2226" data-file-height="1483" /></a><figcaption>Männchen der Kohlmeise (<i>Parus major</i>)</figcaption></figure><figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Datei:Salmo_trutta_fario-1.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/45/Salmo_trutta_fario-1.jpg/220px-Salmo_trutta_fario-1.jpg" decoding="async" width="220" height="118" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/45/Salmo_trutta_fario-1.jpg/330px-Salmo_trutta_fario-1.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/45/Salmo_trutta_fario-1.jpg/440px-Salmo_trutta_fario-1.jpg 2x" data-file-width="2592" data-file-height="1392" /></a><figcaption>Bachforelle (<i>Salmo trutta f. fario</i>)</figcaption></figure> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Datei:Gelbbauchunke_Kahnstellung.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/35/Gelbbauchunke_Kahnstellung.jpg/220px-Gelbbauchunke_Kahnstellung.jpg" decoding="async" width="220" height="147" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/35/Gelbbauchunke_Kahnstellung.jpg/330px-Gelbbauchunke_Kahnstellung.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/35/Gelbbauchunke_Kahnstellung.jpg/440px-Gelbbauchunke_Kahnstellung.jpg 2x" data-file-width="3072" data-file-height="2048" /></a><figcaption>Eine <a href="/wiki/Gelbbauchunke" title="Gelbbauchunke">Gelbbauchunke</a> (<i>Bombina variegata</i>) im <a href="/wiki/Unkenreflex" title="Unkenreflex">Unkenreflex</a> präsentiert ihre Warnfärbung.</figcaption></figure> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Vögel"><span id="V.C3.B6gel"></span>Vögel</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Carotinoide&veaction=edit&section=6" title="Abschnitt bearbeiten: Vögel" class="mw-editsection-visualeditor"><span>Bearbeiten</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Carotinoide&action=edit&section=6" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Vögel"><span>Quelltext bearbeiten</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Neben <a href="/wiki/Melanin" class="mw-redirect" title="Melanin">Melaninen</a> spielen bei Vögeln für die Gefiederfärbung auch verschiedene Carotinoide eine Rolle. Mit der Nahrung aufgenommen, metabolisch abgewandelt und in die wachsenden <a href="/wiki/Feder" title="Feder">Federn</a> eingelagert, können sie zu gelblichen bis rötlichen Farbtönen führen. Auffälligere Beispiele für carotinoidgefärbtes Gefieder unter den <a href="/wiki/Singv%C3%B6gel" title="Singvögel">Singvögeln</a> sind die <a href="/wiki/Blaumeise" title="Blaumeise">Blaumeise</a> (<i>Cyanistes caeruleus</i>), die <a href="/wiki/Kohlmeise" title="Kohlmeise">Kohlmeise</a> (<i>Parus major</i>), die <a href="/wiki/Schafstelze" title="Schafstelze">Schafstelze</a> (<i>Motacilla flava</i>), der <a href="/wiki/Pirol" title="Pirol">Pirol</a> (<i>Oriolus oriolus</i>) oder der <a href="/wiki/Buntspecht" title="Buntspecht">Buntspecht</a>. Die rote Brust des <a href="/wiki/Rotkehlchen" title="Rotkehlchen">Rotkehlchens</a> (<i>Erithacus rubecula</i>) dagegen wird durch rotbräunliches <a href="/wiki/Ph%C3%A4omelanin" title="Phäomelanin">Phäomelanin</a> verursacht. Bei <a href="/wiki/G%C3%A4nsev%C3%B6gel" title="Gänsevögel">Gänsevögeln</a> sind Carotinoide als Federpigmente selten und bisher nur bei der (wahrscheinlich ausgestorbenen) <a href="/wiki/Rosenkopfente" title="Rosenkopfente">Rosenkopfente</a> und der australischen <a href="/wiki/Rosenohrente" title="Rosenohrente">Rosenohrente</a> spektroskopisch nachgewiesen.<sup id="cite_ref-13" class="reference"><a href="#cite_note-13"><span class="cite-bracket">[</span>13<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Wenn die Nahrung zu wenig oder keine Carotinoide enthält, sind die entsprechenden Federbereiche nach der nächsten <a href="/wiki/Mauser_(V%C3%B6gel)" title="Mauser (Vögel)">Mauser</a> weiß. Mutationen, die zu Störungen der Carotinoidanreicherung in der Feder führen, sind selten, solche mit veränderter Melanineinlagerung häufiger.<sup id="cite_ref-Grouw_14-0" class="reference"><a href="#cite_note-Grouw-14"><span class="cite-bracket">[</span>14<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Fische,_Amphibien_und_Reptilien"><span id="Fische.2C_Amphibien_und_Reptilien"></span>Fische, Amphibien und Reptilien</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Carotinoide&veaction=edit&section=7" title="Abschnitt bearbeiten: Fische, Amphibien und Reptilien" class="mw-editsection-visualeditor"><span>Bearbeiten</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Carotinoide&action=edit&section=7" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Fische, Amphibien und Reptilien"><span>Quelltext bearbeiten</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Bei Fischen, Amphibien und Reptilien entsteht die Farbe von Haut und Schuppen dadurch, dass Licht mit drei verschiedenen Typen von <a href="/wiki/Chromatophore_(Zelle)" title="Chromatophore (Zelle)">Chromatophoren</a> (Pigmentzellen, Farbstoffbildende Zellen) interagiert, den Melanophoren, Xanthophoren und Iridophoren. Die Xanthophoren enthalten neben <a href="/wiki/Pteridin" title="Pteridin">Pteridinen</a> und Flavinen auch aus der Nahrung aufgenommene Carotine. Diese drei Farbstofftypen sind für gelbliche oder rote Farben verantwortlich.<sup id="cite_ref-gamble_15-0" class="reference"><a href="#cite_note-gamble-15"><span class="cite-bracket">[</span>15<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-xantophore_16-0" class="reference"><a href="#cite_note-xantophore-16"><span class="cite-bracket">[</span>16<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-Frost-Mason_17-0" class="reference"><a href="#cite_note-Frost-Mason-17"><span class="cite-bracket">[</span>17<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Dinoflagellaten_und_Bakterien">Dinoflagellaten und Bakterien</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Carotinoide&veaction=edit&section=8" title="Abschnitt bearbeiten: Dinoflagellaten und Bakterien" class="mw-editsection-visualeditor"><span>Bearbeiten</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Carotinoide&action=edit&section=8" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Dinoflagellaten und Bakterien"><span>Quelltext bearbeiten</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Datei:La-Jolla-Red-Tide.780.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/96/La-Jolla-Red-Tide.780.jpg/220px-La-Jolla-Red-Tide.780.jpg" decoding="async" width="220" height="155" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/96/La-Jolla-Red-Tide.780.jpg/330px-La-Jolla-Red-Tide.780.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/96/La-Jolla-Red-Tide.780.jpg/440px-La-Jolla-Red-Tide.780.jpg 2x" data-file-width="780" data-file-height="548" /></a><figcaption>Rote Flut – <a href="/wiki/Algenbl%C3%BCte" title="Algenblüte">Algenblüte</a> vor der Küste <a href="/wiki/San_Diego" title="San Diego">San Diegos</a></figcaption></figure> <figure typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Datei:Peridinin.svg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/ea/Peridinin.svg/220px-Peridinin.svg.png" decoding="async" width="220" height="54" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/ea/Peridinin.svg/330px-Peridinin.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/ea/Peridinin.svg/440px-Peridinin.svg.png 2x" data-file-width="2229" data-file-height="546" /></a><figcaption>Strukturformel von Peridinin</figcaption></figure> <figure typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Datei:Sarcinaxanthin_(skeletal_formula).svg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/90/Sarcinaxanthin_%28skeletal_formula%29.svg/220px-Sarcinaxanthin_%28skeletal_formula%29.svg.png" decoding="async" width="220" height="27" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/90/Sarcinaxanthin_%28skeletal_formula%29.svg/330px-Sarcinaxanthin_%28skeletal_formula%29.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/90/Sarcinaxanthin_%28skeletal_formula%29.svg/440px-Sarcinaxanthin_%28skeletal_formula%29.svg.png 2x" data-file-width="890" data-file-height="109" /></a><figcaption>Struktur von Sarcinaxanthin</figcaption></figure> <p>Bei den <a href="/wiki/Dinoflagellaten" title="Dinoflagellaten">Dinoflagellaten</a>, den einzelligen Algen, die im Süß- und Salzwasser vorkommen und zum <a href="/wiki/Phytoplankton" title="Phytoplankton">Phytoplankton</a> gehören, trägt <a href="/wiki/Peridinin" title="Peridinin">Peridinin</a> zur Pigmentierung bei. Dieses Carotinoid – ein <a href="/wiki/Apocarotinoid" class="mw-redirect" title="Apocarotinoid">Apocarotinoid</a> mit der Summenformel C<sub>39</sub>H<sub>50</sub>O<sub>7</sub> – bildet gemeinsam mit Chlorophyll a im Verhältnis von 4:1 an ein Proteingerüst gebunden einen <a href="/wiki/Lichtsammelkomplex" title="Lichtsammelkomplex">Lichtsammelkomplex</a>. Der Komplex fängt <a href="/wiki/Photon" title="Photon">Photonen</a> ein, überträgt deren Energie auf das zentrale Chlorophyllatom und macht sie so für eine <a href="/wiki/Photosynthese" title="Photosynthese">Photosynthese</a> nutzbar.<sup id="cite_ref-18" class="reference"><a href="#cite_note-18"><span class="cite-bracket">[</span>18<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> In nährstoffreichen Gewässern kann durch starke Vermehrung der Dinoflagellaten eine toxische <a href="/wiki/Algenbl%C3%BCte" title="Algenblüte">Algenblüte</a> hervorgerufen werden, auch <i>Rote Flut</i> (englisch <i>red tide</i>) genannt, deren Färbung vornehmlich am Peridinin liegt.<sup id="cite_ref-19" class="reference"><a href="#cite_note-19"><span class="cite-bracket">[</span>19<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Andere photosynthetisch wichtige Carotinoide sind das <a href="/wiki/Fucoxanthin" title="Fucoxanthin">Fucoxanthin</a> (C<sub>42</sub>H<sub>58</sub>O<sub>6</sub>) und weitere Derivate, die als <a href="/wiki/Akzessorische_Pigmente" class="mw-redirect" title="Akzessorische Pigmente">akzessorische Pigmente</a> mitwirken.<sup id="cite_ref-20" class="reference"><a href="#cite_note-20"><span class="cite-bracket">[</span>20<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> </p><p>In den Zellmembranen von Bakterien kommen verschiedene Carotinoide glykosyliert oder nichtglykosyliert vor und schützen sie vor photooxidativer Zerstörung durch UV-Licht oder freie Radikale. Bei dem marinen Bakterium <i><a href="/wiki/Micrococcus_luteus" title="Micrococcus luteus">Micrococcus luteus</a></i> ist beispielsweise das gelbliche Carotinoid <a href="/w/index.php?title=Sarcinaxanthin&action=edit&redlink=1" class="new" title="Sarcinaxanthin (Seite nicht vorhanden)">Sarcinaxanthin</a> vertreten, ein glykosyliertes zyklisches C<sub>50</sub>-Xanthophyll (C<sub>50</sub>H<sub>72</sub>O<sub>2</sub>).<sup id="cite_ref-21" class="reference"><a href="#cite_note-21"><span class="cite-bracket">[</span>21<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Das sehr ähnliche gelbe Carotinoid <a href="/w/index.php?title=Decaprenoxanthin&action=edit&redlink=1" class="new" title="Decaprenoxanthin (Seite nicht vorhanden)">Decaprenoxanthin</a> (C<sub>50</sub>H<sub>72</sub>O<sub>2</sub>) kommt neben dem Sarcinaxanthin in <a href="/wiki/Corynebakterien" class="mw-redirect" title="Corynebakterien">Corynebakterien</a> vor (z. B. <i>Corynebacterium glutamicum</i>, <i>C. callunae</i>, <i>C. marinum</i>).<sup id="cite_ref-22" class="reference"><a href="#cite_note-22"><span class="cite-bracket">[</span>22<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-23" class="reference"><a href="#cite_note-23"><span class="cite-bracket">[</span>23<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Bei <i><a href="/wiki/Staphylococcus_aureus" title="Staphylococcus aureus">Staphylococcus aureus</a></i> kommt die gelborangene Färbung durch <a href="/wiki/Staphyloxanthin" title="Staphyloxanthin">Staphyloxanthin</a> (C<sub>51</sub>H<sub>78</sub>O<sub>8</sub>) zustande, das neben der Stabilisierung der Membran durch seine antioxidative Wirkung auch zur Pathogenität dieses Erregers beiträgt.<sup id="cite_ref-24" class="reference"><a href="#cite_note-24"><span class="cite-bracket">[</span>24<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-25" class="reference"><a href="#cite_note-25"><span class="cite-bracket">[</span>25<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Funktion_bei_der_Photosynthese">Funktion bei der Photosynthese</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Carotinoide&veaction=edit&section=9" title="Abschnitt bearbeiten: Funktion bei der Photosynthese" class="mw-editsection-visualeditor"><span>Bearbeiten</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Carotinoide&action=edit&section=9" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Funktion bei der Photosynthese"><span>Quelltext bearbeiten</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Die primäre Aufgabe der Carotinoide bei der pflanzlichen <a href="/wiki/Photosynthese" title="Photosynthese">Photosynthese</a> ist es, <a href="/wiki/Chlorophyll" class="mw-redirect" title="Chlorophyll">Chlorophyllmoleküle</a> vor Zerstörung durch <a href="/wiki/Photooxidation" title="Photooxidation">Photooxidation</a> zu schützen. Dabei fungieren sie als photoprotektive Agenzien, die die Pflanzenzelle durch nonphotochemisches <a href="/wiki/Fluoreszenzl%C3%B6schung" title="Fluoreszenzlöschung">Quenching</a> vor <a href="/wiki/Reaktive_Sauerstoffspezies" title="Reaktive Sauerstoffspezies">reaktiven Sauerstoffspezies</a> schützen. Außerdem erweitern sie das <a href="/wiki/Absorptionsspektrum" title="Absorptionsspektrum">Absorptionsspektrum</a> der photosynthetischen Organismen im blau-grünen Spektralbereich und sind teilweise auch am <a href="/w/index.php?title=Energietransfer&action=edit&redlink=1" class="new" title="Energietransfer (Seite nicht vorhanden)">Energietransfer</a> innerhalb der <a href="/wiki/Antennenkomplex" class="mw-redirect" title="Antennenkomplex">Antennenkomplexe</a> und <a href="/wiki/Photosystem" title="Photosystem">Photosysteme</a> beteiligt. Dort arbeiten sie als Lichterntepigmente im <a href="/wiki/Lichtsammelkomplex" title="Lichtsammelkomplex">Lichtsammelkomplex</a>, die <a href="/wiki/Photonen" class="mw-redirect" title="Photonen">Photonen</a> absorbieren und die Energie ans photosynthetische Reaktionszentrum weiterleiten. Man bezeichnet sie deshalb zusammen mit den <a href="/wiki/Phycobiline" title="Phycobiline">Phycobilinen</a> als <a href="/wiki/Akzessorische_Pigmente" class="mw-redirect" title="Akzessorische Pigmente">akzessorische Pigmente</a> der Photosynthese. Im <a href="/wiki/Xanthophyllzyklus" title="Xanthophyllzyklus">Xanthophyllzyklus</a>, der in den Chloroplasten stattfindet, wird überschüssige Lichtstrahlung absorbiert und in unschädliche Wärme umgewandelt. </p><p>Schätzungen über die jährliche Carotinoidsynthese durch Pflanzen belaufen sich auf 100 Millionen Tonnen im Jahr. </p><p>Die Zuteilung der Carotinoide zu den <a href="/wiki/Sekund%C3%A4re_Pflanzenstoffe" title="Sekundäre Pflanzenstoffe">sekundären Pflanzenstoffen</a> ist somit nicht ganz korrekt, da ihnen, entgegen der Definition der sekundären Pflanzenmetaboliten, klare primäre Funktionen in der <a href="/wiki/Photosynthese" title="Photosynthese">Photosynthese</a> zugeordnet werden können. </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Technische_Bedeutung_und_Synthese">Technische Bedeutung und Synthese</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Carotinoide&veaction=edit&section=10" title="Abschnitt bearbeiten: Technische Bedeutung und Synthese" class="mw-editsection-visualeditor"><span>Bearbeiten</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Carotinoide&action=edit&section=10" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Technische Bedeutung und Synthese"><span>Quelltext bearbeiten</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Von den ca. 700 bekannten natürlichen Carotinoiden besitzen einige eine größere technische Bedeutung und werden im industriellen Maßstab synthetisiert: <a href="/wiki/%CE%92-Carotin" class="mw-redirect" title="Β-Carotin">β-Carotin</a>, <a href="/wiki/Astaxanthin" title="Astaxanthin">Astaxanthin</a>, <a href="/wiki/Canthaxanthin" title="Canthaxanthin">Canthaxanthin</a>, 8'-Apo-β-carotinsäureethylester, 8'-Apo-β-carotinaldehyd, <a href="/wiki/Citranaxanthin" title="Citranaxanthin">Citranaxanthin</a>, <a href="/wiki/Lycopin" title="Lycopin">Lycopin</a> und <a href="/wiki/Zeaxanthin" title="Zeaxanthin">Zeaxanthin</a>.<sup id="cite_ref-Schäfer_26-0" class="reference"><a href="#cite_note-Schäfer-26"><span class="cite-bracket">[</span>26<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Die technische Herstellung der naturidentischen Carotinoide wurde zuerst bei der <a href="/wiki/Hoffmann-La_Roche" class="mw-redirect" title="Hoffmann-La Roche">Hoffmann-La Roche</a> AG und bei der <a href="/wiki/BASF_SE" class="mw-redirect" title="BASF SE">BASF SE</a> entwickelt. Die Verfahren sind komplex und beinhalten als universelle Verknüpfungsmethoden: </p> <ul><li><a href="/wiki/Wittig-Reaktion#Erste_industrielle_Anwendungen" title="Wittig-Reaktion">Wittig-Reaktion</a></li> <li><a href="/wiki/Horner-Wadsworth-Emmons-Reaktion" title="Horner-Wadsworth-Emmons-Reaktion">Horner-Wadsworth-Emmons-Reaktion</a></li> <li><a href="/w/index.php?title=Sulfonverkn%C3%BCpfung_nach_Julia&action=edit&redlink=1" class="new" title="Sulfonverknüpfung nach Julia (Seite nicht vorhanden)">Sulfonverknüpfung nach Julia</a></li> <li><a href="/w/index.php?title=Enoletherkondensation&action=edit&redlink=1" class="new" title="Enoletherkondensation (Seite nicht vorhanden)">Enoletherkondensation</a></li> <li><a href="/w/index.php?title=Saucy-Marbet-Umlagerung&action=edit&redlink=1" class="new" title="Saucy-Marbet-Umlagerung (Seite nicht vorhanden)">Saucy-Marbet-Umlagerungen</a>.</li></ul> <p>Da häufig <a href="/wiki/Cis-trans-Isomerie" title="Cis-trans-Isomerie">(<i>E</i>,<i>Z</i>)-Isomerengemische</a> entstehen, schließt sich oft eine photochemische <a href="/wiki/Isomerisierung" title="Isomerisierung">Isomerisierung</a> (Umwandlung) der meist unerwünschten (<i>Z</i>)-Form in die gewünschte (<i>E</i>)-Form an.<sup id="cite_ref-27" class="reference"><a href="#cite_note-27"><span class="cite-bracket">[</span>27<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Biotechnologische_Herstellung">Biotechnologische Herstellung</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Carotinoide&veaction=edit&section=11" title="Abschnitt bearbeiten: Biotechnologische Herstellung" class="mw-editsection-visualeditor"><span>Bearbeiten</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Carotinoide&action=edit&section=11" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Biotechnologische Herstellung"><span>Quelltext bearbeiten</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Es ist möglich, Gene zur Biosynthese von Carotinoiden in Pilze, Bakterien und Pflanzen einzubringen oder den Gehalt geschwindigkeitsbestimmender <a href="/wiki/Enzym" title="Enzym">Enzymen</a> zu erhöhen, um die Carotinoidproduktion zu steigern. Der <a href="/wiki/Hefepilz" class="mw-redirect" title="Hefepilz">Hefepilz</a> Phaffia rhodozyma kann so genetisch verändert werden, dass er mehr Astaxanthin und auch artfremde Carotinoide herstellt. Ebenso ist es möglich, die Anreicherung von Zeaxanthin in Kartoffelknollen deutlich zu steigern.<sup id="cite_ref-28" class="reference"><a href="#cite_note-28"><span class="cite-bracket">[</span>28<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Speziell für Entwicklungsländer wurde die <a href="/wiki/Transgen" class="mw-redirect" title="Transgen">transgene</a> Reissorte mit dem Spitznamen <a href="/wiki/Goldener_Reis" title="Goldener Reis">Goldener Reis</a> entwickelt, um der Vitamin-A-Unterversorgung entgegenzuwirken. </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Verwendung_als_Farbstoff">Verwendung als Farbstoff</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Carotinoide&veaction=edit&section=12" title="Abschnitt bearbeiten: Verwendung als Farbstoff" class="mw-editsection-visualeditor"><span>Bearbeiten</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Carotinoide&action=edit&section=12" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Verwendung als Farbstoff"><span>Quelltext bearbeiten</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <figure class="mw-default-size mw-halign-left" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Datei:Loch_Duart_Salmon,_Market_Hall,_Rockridge.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d9/Loch_Duart_Salmon%2C_Market_Hall%2C_Rockridge.jpg/220px-Loch_Duart_Salmon%2C_Market_Hall%2C_Rockridge.jpg" decoding="async" width="220" height="308" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d9/Loch_Duart_Salmon%2C_Market_Hall%2C_Rockridge.jpg/330px-Loch_Duart_Salmon%2C_Market_Hall%2C_Rockridge.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d9/Loch_Duart_Salmon%2C_Market_Hall%2C_Rockridge.jpg/440px-Loch_Duart_Salmon%2C_Market_Hall%2C_Rockridge.jpg 2x" data-file-width="571" data-file-height="800" /></a><figcaption>Küchenfertiger Lachs, als <a href="/wiki/Steak" title="Steak">Steak</a> geschnitten</figcaption></figure> <p>Carotinoide werden häufig als <a href="/wiki/Futtermittelzusatzstoff" title="Futtermittelzusatzstoff">Futtermittelzusatzstoff</a> zugesetzt, um beispielsweise die Farbe des Fleisches beim <a href="/wiki/Zuchtlachs" class="mw-redirect" title="Zuchtlachs">Zuchtlachs</a> zu beeinflussen, das bei Fütterung mit <a href="/wiki/Fischmehl" title="Fischmehl">Fischmehlbrocken</a> in Gefangenschaft ohne Zusatz grau wäre. Wildlachse nehmen den Farbstoff normalerweise durch Verzehr kleiner Krustentiere auf. Auch diese stellen ihn nicht selbst her, sondern fressen kleine Algen, die das Xanthophyll <a href="/wiki/Astaxanthin" title="Astaxanthin">Astaxanthin</a> enthalten.<sup id="cite_ref-29" class="reference"><a href="#cite_note-29"><span class="cite-bracket">[</span>29<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> In Kosmetikprodukten werden sie in der Liste der Inhaltsstoffe als <small>CAROTENOIDS</small> (<a href="/wiki/Internationale_Nomenklatur_f%C3%BCr_kosmetische_Inhaltsstoffe" title="Internationale Nomenklatur für kosmetische Inhaltsstoffe">INCI</a>)<sup id="cite_ref-CosIng_30-0" class="reference"><a href="#cite_note-CosIng-30"><span class="cite-bracket">[</span>30<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><span class="editoronly" style="display:none;"></span> angegeben. </p> <figure typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Datei:Astaxanthin.svg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/06/Astaxanthin.svg/385px-Astaxanthin.svg.png" decoding="async" width="385" height="109" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/06/Astaxanthin.svg/578px-Astaxanthin.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/06/Astaxanthin.svg/770px-Astaxanthin.svg.png 2x" data-file-width="620" data-file-height="176" /></a><figcaption><a href="/wiki/Astaxanthin" title="Astaxanthin">Astaxanthin</a>, ein Xanthophyll</figcaption></figure> <p>Aus ähnlichem Grund werden <a href="/wiki/Flamingo" class="mw-redirect" title="Flamingo">Flamingos</a> im Zoo zusätzlich mit Carotinoiden gefüttert, denn sie können dort keine carotinoidhaltigen Krebse und Algen aufnehmen und verlören sonst ihre Gefiederfärbung. Ebenfalls kann die Färbung des <a href="/wiki/Eidotter" class="mw-redirect" title="Eidotter">Eidotters</a> durch Zusätze im Futtermittel für Hühner beeinflusst werden, insbesondere, wenn die Tiere kaum Gräser oder Mais finden, die natürliche Carotinoide enthalten. Lebensmittel, die direkt mit Carotinoiden eingefärbt werden, sind zum Beispiel <a href="/wiki/Margarine" title="Margarine">Margarine</a> und <a href="/wiki/Fruchtsaft" title="Fruchtsaft">Fruchtsäfte</a>.<sup id="cite_ref-31" class="reference"><a href="#cite_note-31"><span class="cite-bracket">[</span>31<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Carotinoide&veaction=edit&section=13" title="Abschnitt bearbeiten: Einzelnachweise" class="mw-editsection-visualeditor"><span>Bearbeiten</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Carotinoide&action=edit&section=13" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Einzelnachweise"><span>Quelltext bearbeiten</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <ol class="references"> <li id="cite_note-1"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-1">↑</a></span> <span class="reference-text">duden.de: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.duden.de/rechtschreibung/Karotinoid"><i>Karotinoid</i></a>, chemisch fachsprachlich <i>Carotinoid</i>.</span> </li> <li id="cite_note-2"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-2">↑</a></span> <span class="reference-text">Zdzislaw Z. E. Sikorski: <i>Chemical and Functional Properties of Food Lipids.</i> CRC Press, 2010, <a href="/wiki/Spezial:ISBN-Suche/9781420031997" class="internal mw-magiclink-isbn">ISBN 978-1-420-03199-7</a>, S. 41.</span> </li> <li id="cite_note-Carotinoide-3"><span class="mw-cite-backlink">↑ <sup><a href="#cite_ref-Carotinoide_3-0">a</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-Carotinoide_3-1">b</a></sup></span> <span class="reference-text">UGB: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.fairberaten.net/ernaehrungsplan-praevention/carotinoide/">Carotinoide: Rot und gelb halten fit</a></span> </li> <li id="cite_note-E-Nummer160a-4"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-E-Nummer160a_4-0">↑</a></span> <span class="reference-text">Eintrag zu <a rel="nofollow" class="external text" href="https://webgate.ec.europa.eu/foods_system/main/index.cfm?event=substance.view&identifier=30&sector=FAD&auth=SANCAS"><i>E 160a: Carotenes</i></a> in der Europäischen Datenbank für Lebensmittelzusatzstoffe, abgerufen am 8. Januar 2022.</span> </li> <li id="cite_note-E-Nummer161g-5"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-E-Nummer161g_5-0">↑</a></span> <span class="reference-text">Eintrag zu <a rel="nofollow" class="external text" href="https://webgate.ec.europa.eu/foods_system/main/index.cfm?event=substance.view&identifier=36&sector=FAD&auth=SANCAS"><i>E 161g: Canthaxanthin</i></a> in der Europäischen Datenbank für Lebensmittelzusatzstoffe, abgerufen am 8. Januar 2022.</span> </li> <li id="cite_note-E-Nummer160c-6"><span class="mw-cite-backlink">↑ <sup><a href="#cite_ref-E-Nummer160c_6-0">a</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-E-Nummer160c_6-1">b</a></sup></span> <span class="reference-text">Eintrag zu <a rel="nofollow" class="external text" href="https://webgate.ec.europa.eu/foods_system/main/index.cfm?event=substance.view&identifier=32&sector=FAD&auth=SANCAS"><i>E 160c: Paprika extract, capsanthin, capsorubin</i></a> in der Europäischen Datenbank für Lebensmittelzusatzstoffe, abgerufen am 8. Januar 2022.</span> </li> <li id="cite_note-E-Nummer161b-7"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-E-Nummer161b_7-0">↑</a></span> <span class="reference-text">Eintrag zu <a rel="nofollow" class="external text" href="https://webgate.ec.europa.eu/foods_system/main/index.cfm?event=substance.view&identifier=35&sector=FAD&auth=SANCAS"><i>E 161b: Lutein</i></a> in der Europäischen Datenbank für Lebensmittelzusatzstoffe, abgerufen am 8. Januar 2022.</span> </li> <li id="cite_note-E-Nummer160d-8"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-E-Nummer160d_8-0">↑</a></span> <span class="reference-text">Eintrag zu <a rel="nofollow" class="external text" href="https://webgate.ec.europa.eu/foods_system/main/index.cfm?event=substance.view&identifier=33&sector=FAD&auth=SANCAS"><i>E 160d: Lycopene</i></a> in der Europäischen Datenbank für Lebensmittelzusatzstoffe, abgerufen am 8. Januar 2022.</span> </li> <li id="cite_note-9"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-9">↑</a></span> <span class="reference-text">N. Moran, T. Jarvik: <cite style="font-style:italic">Lateral transfer of genes from fungi underlies carotenoid production in aphids</cite>. In: <cite style="font-style:italic">Science</cite>. <span style="white-space:nowrap">Band<span style="display:inline-block;width:.2em"> </span>328</span>. Jahrgang, 2010, <span style="white-space:nowrap">S.<span style="display:inline-block;width:.2em"> </span>624–627</span>, <a href="/wiki/Digital_Object_Identifier" title="Digital Object Identifier">doi</a>:<span class="uri-handle" style="white-space:nowrap"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://doi.org/10.1126/science.1187113">10.1126/science.1187113</a></span>, <a class="external mw-magiclink-pmid" rel="nofollow" href="//www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20431015?dopt=Abstract">PMID 20431015</a>.<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Carotinoide&rft.atitle=Lateral+transfer+of+genes+from+fungi+underlies+carotenoid+production+in+aphids&rft.au=N.+Moran%2C+T.+Jarvik&rft.btitle=Science&rft.date=2010&rft.doi=10.1126%2Fscience.1187113&rft.genre=book&rft.pages=624-627&rft.pmid=20431015&rft.volume=Band+328.+Jahrgang" style="display:none"> </span></span> </li> <li id="cite_note-10"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-10">↑</a></span> <span class="reference-text">B. Altincicek, J. Kovacs, N. Gerardo: <cite style="font-style:italic">Horizontally transferred fungal carotenoid genes in the two-spotted spider mite <i>Tetranychus urticae</i></cite>. In: <cite style="font-style:italic">Biology Letters</cite>. <span style="white-space:nowrap">Band<span style="display:inline-block;width:.2em"> </span>8</span>. Jahrgang, <span style="white-space:nowrap">Nr.<span style="display:inline-block;width:.2em"> </span>2</span>, 2012, <span style="white-space:nowrap">S.<span style="display:inline-block;width:.2em"> </span>253–257</span>, <a href="/wiki/Digital_Object_Identifier" title="Digital Object Identifier">doi</a>:<span class="uri-handle" style="white-space:nowrap"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://doi.org/10.1098/rsbl.2011.0704">10.1098/rsbl.2011.0704</a></span>, <a class="external mw-magiclink-pmid" rel="nofollow" href="//www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21920958?dopt=Abstract">PMID 21920958</a>, <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3297373/">PMC 3297373</a> (freier Volltext).<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Carotinoide&rft.atitle=Horizontally+transferred+fungal+carotenoid+genes+in+the+two-spotted+spider+mite+Tetranychus+urticae&rft.au=B.+Altincicek%2C+J.+Kovacs%2C+N.+Gerardo&rft.date=2012&rft.doi=10.1098%2Frsbl.2011.0704&rft.genre=journal&rft.issue=2&rft.jtitle=Biology+Letters&rft.pages=253-257&rft.pmc=3297373&rft.pmid=21920958&rft.volume=Band+8.+Jahrgang" style="display:none"> </span></span> </li> <li id="cite_note-woe-11"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-woe_11-0">↑</a></span> <span class="reference-text">Wissenschaft-Online-Lexika: <i>Eintrag zu Xanthophylle im Lexikon der Ernährung</i>, abgerufen am 7. März 2009</span> </li> <li id="cite_note-12"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-12">↑</a></span> <span class="reference-text">Thomas Arnhold: <i>1.4.1 Vitamin-A-Quellen</i> In: <i>Untersuchungen zum Metabolismus von Vitamin A / Retinoiden im Hinblick auf eine Risikoabschätzung ihrer teratogenen Wirkung beim Menschen</i>; S. 6–7; Dissertation; Braunschweig, 7. März 2000. <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.digibib.tu-bs.de/?docid=00001088">Volltext</a></span> </li> <li id="cite_note-13"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-13">↑</a></span> <span class="reference-text">Daniel B. Thomas, <a href="/wiki/Helen_F._James" title="Helen F. James">Helen F. 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Juni 2009 im <i><a href="/wiki/Internet_Archive" title="Internet Archive">Internet Archive</a></i>).</span> </li> <li id="cite_note-29"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-29">↑</a></span> <span class="reference-text"><link rel="mw-deduplicated-inline-style" href="mw-data:TemplateStyles:r246413598"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20090624033312/http://www.farbimpulse.de/fi/live/artikel/show.php3?id=450">farbimpulse.de - Wie die Farbe in den (Zucht-)Lachs kommt</a> (<a href="/wiki/Web-Archivierung#Begrifflichkeiten" title="Web-Archivierung"><span class="webarchiv-memento">Memento</span></a> vom 24. Juni 2009 im <i><a href="/wiki/Internet_Archive" title="Internet Archive">Internet Archive</a></i>), 24. 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border-width: 1px; clear: left; margin-bottom:1em; margin-top:1em; padding: 0.25em; overflow: hidden; word-break: break-word; word-wrap: break-word;" id="normdaten"> <div style="display: table-cell; vertical-align: middle; width: 100%;"> <div> Normdaten (Sachbegriff): <a href="/wiki/Gemeinsame_Normdatei" title="Gemeinsame Normdatei">GND</a>: <span class="plainlinks-print"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://d-nb.info/gnd/4147357-7">4147357-7</a></span> <span class="noprint">(<a rel="nofollow" class="external text" href="https://lobid.org/gnd/4147357-7">lobid</a>, <a rel="nofollow" class="external text" href="https://swb.bsz-bw.de/DB=2.104/SET=1/TTL=1/CMD?retrace=0&trm_old=&ACT=SRCHA&IKT=2999&SRT=RLV&TRM=4147357-7">OGND</a><span class="metadata">, <a rel="nofollow" class="external text" href="https://prometheus.lmu.de/gnd/4147357-7">AKS</a></span>)</span> <span class="metadata"></span></div> </div></div></div><noscript><img src="https://login.wikimedia.org/wiki/Special:CentralAutoLogin/start?type=1x1&useformat=desktop" alt="" width="1" height="1" style="border: none; position: absolute;"></noscript> <div class="printfooter" data-nosnippet="">Abgerufen von „<a dir="ltr" href="https://de.wikipedia.org/w/index.php?title=Carotinoide&oldid=247440276">https://de.wikipedia.org/w/index.php?title=Carotinoide&oldid=247440276</a>“</div></div> <div id="catlinks" class="catlinks" data-mw="interface"><div id="mw-normal-catlinks" class="mw-normal-catlinks"><a href="/wiki/Wikipedia:Kategorien" title="Wikipedia:Kategorien">Kategorien</a>: <ul><li><a href="/wiki/Kategorie:Stoffgruppe" title="Kategorie:Stoffgruppe">Stoffgruppe</a></li><li><a href="/wiki/Kategorie:Polyen" title="Kategorie:Polyen">Polyen</a></li><li><a href="/wiki/Kategorie:Carotinoid" title="Kategorie:Carotinoid">Carotinoid</a></li><li><a href="/wiki/Kategorie:Photosynthese" title="Kategorie:Photosynthese">Photosynthese</a></li><li><a href="/wiki/Kategorie:Pflanzenfarbstoff" title="Kategorie:Pflanzenfarbstoff">Pflanzenfarbstoff</a></li><li><a href="/wiki/Kategorie:Lebensmittelzusatzstoff" title="Kategorie:Lebensmittelzusatzstoff">Lebensmittelzusatzstoff</a></li></ul></div><div id="mw-hidden-catlinks" class="mw-hidden-catlinks mw-hidden-cats-hidden">Versteckte Kategorien: <ul><li><a href="/wiki/Kategorie:Wikipedia:Vorlagenfehler/Vorlage:Cite_journal/tempor%C3%A4r" title="Kategorie:Wikipedia:Vorlagenfehler/Vorlage:Cite journal/temporär">Wikipedia:Vorlagenfehler/Vorlage:Cite journal/temporär</a></li><li><a href="/wiki/Kategorie:Wikipedia:Weblink_offline" title="Kategorie:Wikipedia:Weblink offline">Wikipedia:Weblink offline</a></li><li><a href="/wiki/Kategorie:Wikipedia:Weblink_offline_fix-attempted" title="Kategorie:Wikipedia:Weblink offline fix-attempted">Wikipedia:Weblink offline fix-attempted</a></li></ul></div></div> </div> </div> <div id="mw-navigation"> <h2>Navigationsmenü</h2> <div id="mw-head"> <nav id="p-personal" class="mw-portlet mw-portlet-personal vector-user-menu-legacy vector-menu" aria-labelledby="p-personal-label" > <h3 id="p-personal-label" class="vector-menu-heading " > <span class="vector-menu-heading-label">Meine Werkzeuge</span> </h3> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="pt-anonuserpage" class="mw-list-item"><span title="Benutzerseite der IP-Adresse, von der aus du Änderungen durchführst">Nicht angemeldet</span></li><li id="pt-anontalk" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Spezial:Meine_Diskussionsseite" title="Diskussion über Änderungen von dieser IP-Adresse [n]" accesskey="n"><span>Diskussionsseite</span></a></li><li id="pt-anoncontribs" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Spezial:Meine_Beitr%C3%A4ge" title="Eine Liste der Bearbeitungen, die von dieser IP-Adresse gemacht wurden [y]" accesskey="y"><span>Beiträge</span></a></li><li id="pt-createaccount" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Spezial:Benutzerkonto_anlegen&returnto=Carotinoide" title="Wir ermutigen dich dazu, ein Benutzerkonto zu erstellen und dich anzumelden. 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class="interlanguage-link interwiki-ast mw-list-item"><a href="https://ast.wikipedia.org/wiki/Carotenoide" title="Carotenoide – Asturisch" lang="ast" hreflang="ast" data-title="Carotenoide" data-language-autonym="Asturianu" data-language-local-name="Asturisch" class="interlanguage-link-target"><span>Asturianu</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bg mw-list-item"><a href="https://bg.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%B0%D1%80%D0%BE%D1%82%D0%B8%D0%BD%D0%BE%D0%B8%D0%B4" title="Каротиноид – Bulgarisch" lang="bg" hreflang="bg" data-title="Каротиноид" data-language-autonym="Български" data-language-local-name="Bulgarisch" class="interlanguage-link-target"><span>Български</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bn mw-list-item"><a href="https://bn.wikipedia.org/wiki/%E0%A6%95%E0%A7%8D%E0%A6%AF%E0%A6%BE%E0%A6%B0%E0%A7%8B%E0%A6%9F%E0%A6%BF%E0%A6%A8%E0%A6%AF%E0%A6%BC%E0%A7%87%E0%A6%A1" title="ক্যারোটিনয়েড – Bengalisch" lang="bn" hreflang="bn" 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href="https://hr.wikipedia.org/wiki/Karotenoidi" title="Karotenoidi – Kroatisch" lang="hr" hreflang="hr" data-title="Karotenoidi" data-language-autonym="Hrvatski" data-language-local-name="Kroatisch" class="interlanguage-link-target"><span>Hrvatski</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-hy mw-list-item"><a href="https://hy.wikipedia.org/wiki/%D4%BF%D5%A1%D6%80%D5%B8%D5%BF%D5%AB%D5%B6%D5%B8%D5%AB%D5%A4%D5%B6%D5%A5%D6%80" title="Կարոտինոիդներ – Armenisch" lang="hy" hreflang="hy" data-title="Կարոտինոիդներ" data-language-autonym="Հայերեն" data-language-local-name="Armenisch" class="interlanguage-link-target"><span>Հայերեն</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-id mw-list-item"><a href="https://id.wikipedia.org/wiki/Karotenoid" title="Karotenoid – Indonesisch" lang="id" hreflang="id" data-title="Karotenoid" data-language-autonym="Bahasa Indonesia" data-language-local-name="Indonesisch" class="interlanguage-link-target"><span>Bahasa 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