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Disponible en 15 idiomas" > <label id="p-lang-btn-label" for="p-lang-btn-checkbox" class="vector-dropdown-label cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet cdx-button--action-progressive mw-portlet-lang-heading-15" aria-hidden="true" ><span class="vector-icon mw-ui-icon-language-progressive mw-ui-icon-wikimedia-language-progressive"></span> <span class="vector-dropdown-label-text">15 idiomas</span> </label> <div class="vector-dropdown-content"> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li class="interlanguage-link interwiki-ar mw-list-item"><a href="https://ar.wikipedia.org/wiki/%D9%84%D9%88%D9%86_%D8%A7%D9%84%D9%83%D8%B1%D8%A7%D9%85%D9%8A%D9%84" title="لون الكراميل (árabe)" lang="ar" hreflang="ar" data-title="لون الكراميل" data-language-autonym="العربية" data-language-local-name="árabe" class="interlanguage-link-target"><span>العربية</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ca mw-list-item"><a href="https://ca.wikipedia.org/wiki/Colorant_de_caramel" title="Colorant de caramel (catalán)" lang="ca" hreflang="ca" data-title="Colorant de caramel" data-language-autonym="Català" data-language-local-name="catalán" class="interlanguage-link-target"><span>Català</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-da mw-list-item"><a href="https://da.wikipedia.org/wiki/Madkul%C3%B8r" title="Madkulør (danés)" lang="da" hreflang="da" data-title="Madkulør" data-language-autonym="Dansk" data-language-local-name="danés" class="interlanguage-link-target"><span>Dansk</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-de mw-list-item"><a href="https://de.wikipedia.org/wiki/Zuckercouleur" title="Zuckercouleur (alemán)" lang="de" hreflang="de" data-title="Zuckercouleur" data-language-autonym="Deutsch" data-language-local-name="alemán" class="interlanguage-link-target"><span>Deutsch</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-en mw-list-item"><a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Caramel_color" title="Caramel color (inglés)" lang="en" hreflang="en" data-title="Caramel color" data-language-autonym="English" data-language-local-name="inglés" class="interlanguage-link-target"><span>English</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-fa mw-list-item"><a href="https://fa.wikipedia.org/wiki/%D8%B1%D9%86%DA%AF_%DA%A9%D8%A7%D8%B1%D8%A7%D9%85%D9%84" title="رنگ کارامل (persa)" lang="fa" hreflang="fa" data-title="رنگ کارامل" data-language-autonym="فارسی" data-language-local-name="persa" class="interlanguage-link-target"><span>فارسی</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-fi mw-list-item"><a href="https://fi.wikipedia.org/wiki/Sokerikul%C3%B6%C3%B6ri" title="Sokerikulööri (finés)" lang="fi" hreflang="fi" data-title="Sokerikulööri" data-language-autonym="Suomi" data-language-local-name="finés" class="interlanguage-link-target"><span>Suomi</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-fr mw-list-item"><a href="https://fr.wikipedia.org/wiki/Colorant_caramel" title="Colorant caramel (francés)" lang="fr" hreflang="fr" data-title="Colorant caramel" data-language-autonym="Français" data-language-local-name="francés" class="interlanguage-link-target"><span>Français</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ja mw-list-item"><a href="https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%AB%E3%83%A9%E3%83%A1%E3%83%AB%E8%89%B2%E7%B4%A0" title="カラメル色素 (japonés)" lang="ja" hreflang="ja" data-title="カラメル色素" data-language-autonym="日本語" data-language-local-name="japonés" class="interlanguage-link-target"><span>日本語</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-jv mw-list-item"><a href="https://jv.wikipedia.org/wiki/Warna_karam%C3%A8l" title="Warna karamèl (javanés)" lang="jv" hreflang="jv" data-title="Warna karamèl" data-language-autonym="Jawa" data-language-local-name="javanés" class="interlanguage-link-target"><span>Jawa</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ms mw-list-item"><a href="https://ms.wikipedia.org/wiki/Warna_karamel" title="Warna karamel (malayo)" lang="ms" hreflang="ms" data-title="Warna karamel" data-language-autonym="Bahasa Melayu" data-language-local-name="malayo" class="interlanguage-link-target"><span>Bahasa Melayu</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-no mw-list-item"><a href="https://no.wikipedia.org/wiki/Sukkerkul%C3%B8r" title="Sukkerkulør (noruego bokmal)" lang="nb" hreflang="nb" data-title="Sukkerkulør" data-language-autonym="Norsk bokmål" data-language-local-name="noruego bokmal" class="interlanguage-link-target"><span>Norsk bokmål</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sv mw-list-item"><a href="https://sv.wikipedia.org/wiki/Sockerkul%C3%B6r" title="Sockerkulör (sueco)" lang="sv" hreflang="sv" data-title="Sockerkulör" data-language-autonym="Svenska" data-language-local-name="sueco" class="interlanguage-link-target"><span>Svenska</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-vi mw-list-item"><a href="https://vi.wikipedia.org/wiki/M%C3%A0u_caramel" title="Màu caramel (vietnamita)" lang="vi" hreflang="vi" data-title="Màu caramel" data-language-autonym="Tiếng Việt" data-language-local-name="vietnamita" class="interlanguage-link-target"><span>Tiếng Việt</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-zh mw-list-item"><a href="https://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%84%A6%E7%B3%96%E8%89%B2%E7%B4%A0" title="焦糖色素 (chino)" lang="zh" hreflang="zh" data-title="焦糖色素" data-language-autonym="中文" data-language-local-name="chino" class="interlanguage-link-target"><span>中文</span></a></li> </ul> <div class="after-portlet after-portlet-lang"><span class="wb-langlinks-edit wb-langlinks-link"><a href="https://www.wikidata.org/wiki/Special:EntityPage/Q227816#sitelinks-wikipedia" title="Editar enlaces interlingüísticos" class="wbc-editpage">Editar enlaces</a></span></div> </div> </div> </div> </header> <div class="vector-page-toolbar"> <div class="vector-page-toolbar-container"> <div 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class="vector-body-before-content"> <div class="mw-indicators"> </div> <div id="siteSub" class="noprint">De Wikipedia, la enciclopedia libre</div> </div> <div id="contentSub"><div id="mw-content-subtitle"></div></div> <div id="mw-content-text" class="mw-body-content"><div class="mw-content-ltr mw-parser-output" lang="es" dir="ltr"><figure typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Archivo:Caramel_Color_in_cola.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/93/Caramel_Color_in_cola.jpg/200px-Caramel_Color_in_cola.jpg" decoding="async" width="200" height="305" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/9/93/Caramel_Color_in_cola.jpg 1.5x" data-file-width="277" data-file-height="423" /></a><figcaption>Las bebidas suponen el 75% de la demanda de colorante color caramelo</figcaption></figure> <p>El <b>«Color Caramelo»</b> o <b>colorante «Color Caramelo»</b> es un <a href="/wiki/Colorante_alimentario" title="Colorante alimentario">colorante alimentario</a> soluble en agua. Se produce mediante el tratamiento térmico de <a href="/wiki/Carbohidratos" class="mw-redirect" title="Carbohidratos">carbohidratos</a>, generalmente, en presencia de <a href="/wiki/%C3%81cido" title="Ácido">ácidos</a>, <a href="/wiki/Base_(qu%C3%ADmica)" title="Base (química)">álcalis</a>, o <a href="/wiki/Sal_(qu%C3%ADmica)" title="Sal (química)">sales</a>, en un proceso llamado <a href="/wiki/Caramelizaci%C3%B3n" title="Caramelización">caramelización</a>. Su <a href="/wiki/Reducci%C3%B3n-oxidaci%C3%B3n" title="Reducción-oxidación">oxidación</a> es mayor que el <a href="/wiki/Caramelo#Fabricaci.C3.B3n" title="Caramelo">dulce de caramelo</a> y tiene un olor a azúcar quemada y un sabor algo amargo. Su color varía desde un amarillo pálido hasta un ámbar oscuro <a href="/wiki/Marr%C3%B3n_(color)" class="mw-redirect" title="Marrón (color)">marrón</a> (ver Color, abajo). </p><p>El color caramelo es uno de los colorantes alimenticios más antiguos y mayormente utilizados. Se encuentra en casi todo tipo alimentos comercializados, tales como: <a href="/wiki/Rebozado" title="Rebozado">rebozados</a>, <a href="/wiki/Cerveza" title="Cerveza">cerveza</a>, pan integral, bollos, chocolates, galletas y pastillas para la tos Adicionalmente se utiliza en la producción de licores y bebidas alcohólicas, tales como <a href="/wiki/Aguardiente" title="Aguardiente">aguardiente</a>, <a href="/wiki/Ron" title="Ron">ron</a> y <a href="/wiki/Whisky" title="Whisky">whisky</a>. Así como harina con sabor a chocolate utilizada en la confitería, revestimientos, <a href="/wiki/Crema_(farmacia)" title="Crema (farmacia)">cremas</a>, decoraciones, rellenos y cubiertas, <a href="/wiki/Papas_fritas" title="Papas fritas">papas fritas</a>, mezclas para preparar postres, buñuelos, así como en la preparación de diferentes aderezos usados en pescados y mariscos. Postres congelados, <a href="/wiki/Mermelada" title="Mermelada">mermeladas</a>, tabletas de glucosa, espesante para salsas, <a href="/wiki/Helado" title="Helado">helado</a>, <a href="/wiki/Pepinillo" title="Pepinillo">pepinillos</a>, <a href="/wiki/Salsa_(gastronom%C3%ADa)" title="Salsa (gastronomía)">salsas</a> y aderezos, bebidas no alcohólicas (especialmente <a href="/wiki/Bebida_de_cola" title="Bebida de cola">colas</a>), dulces, <a href="/wiki/Vinagre" title="Vinagre">vinagre</a>, y más. El color caramelo ha sido ampliamente aprobado a nivel mundial para uso en los alimentos. Sin embargo, las restricciones en cuanto a la aplicación y nivel de uso, varían según el país.<sup id="cite_ref-1" class="reference separada"><a href="#cite_note-1"><span class="corchete-llamada">[</span>1<span class="corchete-llamada">]</span></a></sup> </p> <meta property="mw:PageProp/toc" /> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Producción"><span id="Producci.C3.B3n"></span>Producción</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Color_Caramelo_(colorante)&action=edit&section=1" title="Editar sección: Producción"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Archivo:Caramel-colored-wafer-sticks.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/4/48/Caramel-colored-wafer-sticks.jpg" decoding="async" width="220" height="157" class="mw-file-element" data-file-width="220" data-file-height="157" /></a><figcaption>Galletas con Relleno que contienen color caramelo son comunes en Grecia, Indonesia y otros países alrededor del mundo</figcaption></figure> <p>El color caramelo es fabricado a través de un tratamiento térmico de <a href="/wiki/Carbohidratos" class="mw-redirect" title="Carbohidratos">carbohidratos</a>, ya sea solo o en presencia de ácidos, álcalis, y/o sales. El caramelo se produce a partir de edulcorantes nutritivos disponibles comercialmente, los cuales consisten de: <a href="/wiki/Fructosa" title="Fructosa">fructosa</a>, <a href="/wiki/Dextrosa" class="mw-redirect" title="Dextrosa">dextrosa</a> (glucosa), <a href="/wiki/Az%C3%BAcar_invertido" title="Azúcar invertido">azúcar invertido</a>, <a href="/wiki/Sacarosa" title="Sacarosa">sacarosa</a>, <a href="/wiki/Edulcorantes_no_refinados#Endulzantes_de_semillas" title="Edulcorantes no refinados">jarabe de malta</a>, <a href="/wiki/Melaza" title="Melaza">melaza</a>, hidrolizados de almidón y sus fracciones. Los ácidos que pueden ser utilizados son <a href="/wiki/%C3%81cido_sulf%C3%BArico" title="Ácido sulfúrico">sulfúrico</a>, <a href="/wiki/%C3%81cido_sulfuroso" title="Ácido sulfuroso">sulfuroso</a>, <a href="/wiki/%C3%81cido_fosf%C3%B3rico" title="Ácido fosfórico">fosfórico</a>, <a href="/wiki/%C3%81cido_ac%C3%A9tico" title="Ácido acético">acético</a> y <a href="/wiki/%C3%81cido_c%C3%ADtrico" title="Ácido cítrico">ácido cítricos</a>; los álcalis son hidróxidos de <a href="/wiki/Hidr%C3%B3xido_de_amonio" title="Hidróxido de amonio">amonio</a>, <a href="/wiki/Hidr%C3%B3xido_de_sodio" title="Hidróxido de sodio">sodio</a>, <a href="/wiki/Hidr%C3%B3xido_de_potasio" title="Hidróxido de potasio">potasio</a> y <a href="/wiki/Hidr%C3%B3xido_de_calcio" title="Hidróxido de calcio">calcio</a>. En cuanto a las sales, estas pueden ser carbonatos de: amónico, <a href="/wiki/Carbonato_de_sodio" title="Carbonato de sodio">sodio</a> y <a href="/wiki/Carbonato_de_potasio" title="Carbonato de potasio">potasio</a>, <a href="/wiki/Bicarbonato" title="Bicarbonato">bicarbonato</a>, <a href="/wiki/Fosfato" title="Fosfato">fosfato</a> (incluyendo mono y dibásico), <a href="/wiki/Sulfato" title="Sulfato">sulfato</a> y bisulfito. <a href="/wiki/Antiespumante" title="Antiespumante">Antiespumantes</a>, tales como ésteres de poli glicerol de ácidos grasos, pueden ser utilizarse como coadyuvantes durante la fabricación.<sup id="cite_ref-FCC_2-0" class="reference separada"><a href="#cite_note-FCC-2"><span class="corchete-llamada">[</span>2<span class="corchete-llamada">]</span></a></sup> Su color oscila entre el amarillo pálido a ámbar a castaño oscuro. </p><p>Las moléculas de color caramelo pueden llevar una carga positiva o una carga negativa, dependiendo de los reactivos utilizados en su fabricación. Problemas de <a href="/wiki/Precipitaci%C3%B3n_(qu%C3%ADmica)" class="mw-redirect" title="Precipitación (química)">precipitaciones</a>, <a href="/wiki/Floculaci%C3%B3n" title="Floculación">floculación</a>, o <a href="/wiki/Sedimentaci%C3%B3n" title="Sedimentación">migración</a> pueden ser eliminados mediante el uso de un caramelo fabricado con la adecuada carga necesaria dependiendo del uso previsto. </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Clasificación"><span id="Clasificaci.C3.B3n"></span>Clasificación</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Color_Caramelo_(colorante)&action=edit&section=2" title="Editar sección: Clasificación"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>A nivel internacional, el Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA) reconoce cuatro tipos de color caramelo, los cuales difieren dependiendo de los reactivos utilizados durante su fabricación. Cada uno con su propia <a href="/wiki/INS" class="mw-disambig" title="INS">INS</a> y <a href="/wiki/N%C3%BAmero_E" title="Número E">Número E</a>, que figuran en la tabla de siguiente. </p> <table class="wikitable"> <tbody><tr> <th>Clase </th> <th>INS No. </th> <th>número E </th> <th>descripción </th> <th>Las restricciones a la preparación </th> <th>Se utiliza en </th></tr> <tr> <td>I</td> <td>150a</td> <td>E150a</td> <td>Caramelo simple, caramelo cáustico, caramelo para licores</td> <td>No pueden utilizarse compuestos de amonio o sulfito</td> <td>Whisky entre otros </td></tr> <tr> <td>II</td> <td>150b</td> <td>E150b</td> <td>Caramelo cáustico de sulfito</td> <td>Puede ser utilizado en presencia de compuestos de sulfito, pero no en compuestos de amonio</td> <td>Coñac, jerez y algunos vinagres </td></tr> <tr> <td>III</td> <td>150c</td> <td>E150c</td> <td>El caramelo amónico, caramelo de panadería, caramelo de confitería, caramelo de cerveza</td> <td>Se pueden utilizar en la presencia de compuestos de amonio, pero no compuestos de sulfito</td> <td>Cerveza, salsas y productos de confitería </td></tr> <tr> <td>IV</td> <td>150d</td> <td>E150d</td> <td>Caramelo sulfito de amoníaco, caramelo a prueba de ácidos, caramelo de bebidas gaseosas</td> <td>En presencia tanto de compuestos de sulfito y amonio</td> <td>Ambientes ácidos, como los refrescos </td></tr></tbody></table> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Color">Color</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Color_Caramelo_(colorante)&action=edit&section=3" title="Editar sección: Color"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r157776694">.mw-parser-output .infobox .imagen{max-width:100%;margin:0 auto}.mw-parser-output .infobox .imagen img{max-width:100%;height:auto}.mw-parser-output .infobox .mw-kartographer-container .thumbinner,.mw-parser-output .infobox .mw-kartographer-map{box-sizing:border-box;width:100%!important}body.skin-timeless .mw-parser-output .infobox .imagen a.image>img{max-width:100%!important;height:auto!important}</style><table class="infobox" style="width:22.7em; line-height: 1.4em; text-align:left; padding:.23em;"><tbody><tr><th colspan="3" class="cabecera autor" style="text-align:center;background-color:#AE6938;color:inherit;color:white;;">Caramelo</th></tr><tr><th colspan="3" style="text-align:center;">Coordenadas de color</th></tr><tr><th scope="row" style="text-align:left;"><a href="/wiki/Colores_HTML" class="mw-redirect" title="Colores HTML">HTML</a></th><td colspan="2"> #AE6938</td></tr><tr><th scope="row" style="text-align:left;"><a href="/wiki/Modelo_de_color_RGB" class="mw-redirect" title="Modelo de color RGB">RGB</a> <span style="white-space:nowrap">(r,g,b)<sup>B</sup></span></th><td colspan="2"> (174, 105, 56)</td></tr><tr><th scope="row" style="text-align:left;"><a href="/wiki/HSV" class="mw-redirect" title="HSV">HSV</a> <span style="white-space:nowrap">(h, s, v)</span></th><td colspan="2"> (25°, 68%, 68%)</td></tr><tr><th scope="row" style="text-align:left;">Referencia</th><td colspan="2"> Color caramelo en Diccionario de color<sup id="cite_ref-3" class="reference separada"><a href="#cite_note-3"><span class="corchete-llamada">[</span>3<span class="corchete-llamada">]</span></a></sup></td></tr><tr><td colspan="3" style="text-align:center;"><small>B) Normalizado con rango [ 0 – 255 ] (byte)</small></td></tr><tr><td class="noprint" colspan="3" style="text-align:left;"><div class="plainlinks wikidata-link" style="font-size: 0.85em">[<a href="https://www.wikidata.org/wiki/Q227816" class="extiw" title="d:Q227816">editar datos en Wikidata</a>]</div></td></tr></tbody></table> <p><b>Intensidad de color</b> (Poder tintóreo) se define como la absorbencia de un 1 mg/ml (0,1%) solución (peso/volumen) en agua, medido mediante una longitud de 1 cm de luz en una longitud de onda de 610 nanómetros (o 560 nm por el poder tintóreo).<sup id="cite_ref-FCC_2-1" class="reference separada"><a href="#cite_note-FCC-2"><span class="corchete-llamada">[</span>2<span class="corchete-llamada">]</span></a></sup> En este caso, <i>A</i> es sinónimo de absorbancia y <i>TS</i> significa <a href="/wiki/Aguas_residuales#Determinaci.C3.B3n_de_s.C3.B3lidos_totales" title="Aguas residuales">sólidos totales</a>. </p><p><b>Intensidad color</b> <span class="mwe-math-element"><span class="mwe-math-mathml-inline mwe-math-mathml-a11y" style="display: none;"><math xmlns="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" alttext="{\displaystyle ={\frac {A*100}{TS}}}"> <semantics> <mrow class="MJX-TeXAtom-ORD"> <mstyle displaystyle="true" scriptlevel="0"> <mo>=</mo> <mrow class="MJX-TeXAtom-ORD"> <mfrac> <mrow> <mi>A</mi> <mo>∗</mo> <mn>100</mn> </mrow> <mrow> <mi>T</mi> <mi>S</mi> </mrow> </mfrac> </mrow> </mstyle> </mrow> <annotation encoding="application/x-tex">{\displaystyle ={\frac {A*100}{TS}}}</annotation> </semantics> </math></span><img src="https://wikimedia.org/api/rest_v1/media/math/render/svg/481ba5294813cbb5ff4dab6777fd9dc33cc14f1a" class="mwe-math-fallback-image-inline mw-invert skin-invert" aria-hidden="true" style="vertical-align: -2.005ex; width:10.715ex; height:5.509ex;" alt="{\displaystyle ={\frac {A*100}{TS}}}"></span> </p><p><b>El tono de color</b> del color caramelo también es importante. Esto se define por el <a href="/w/index.php?title=Linner_Hue_Index&action=edit&redlink=1" class="new" title="Linner Hue Index (aún no redactado)">Linner Hue Índice</a>, el cual es la medida de la tonalidad de color o características rojas del color caramelo. Es una función de la absorbancia de la luz de longitudes de onda 510 y 610 nm. En general, en cuanto mayor sea la potencia tintorial, K<sub>0.56</sub>, menor será el índice de Hue y los tonos rojos.<sup id="cite_ref-4" class="reference separada"><a href="#cite_note-4"><span class="corchete-llamada">[</span>4<span class="corchete-llamada">]</span></a></sup> </p><p>Varios otros índices son utilizados en todo el mundo y hay factores de conversión entre ellos.<sup id="cite_ref-5" class="reference separada"><a href="#cite_note-5"><span class="corchete-llamada">[</span>5<span class="corchete-llamada">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-6" class="reference separada"><a href="#cite_note-6"><span class="corchete-llamada">[</span>6<span class="corchete-llamada">]</span></a></sup> </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Uso_adicional">Uso adicional</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Color_Caramelo_(colorante)&action=edit&section=4" title="Editar sección: Uso adicional"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>El color caramelo es un <a href="/wiki/Coloide" title="Coloide">coloide</a>. Aunque la función primaria de color caramelo es colorear, también sirve para otras funciones adicionales. En refrescos por ejemplo, funciona como una <a href="/wiki/Emulsionante" title="Emulsionante">emulsión</a> para ayudar a inhibir la formación de ciertos tipos de "<a href="/wiki/Floculaci%C3%B3n" title="Floculación">flóculos</a>" y su calidad de protección de luz puede ayudar a prevenir la oxidación de los componentes aromatizantes en bebidas embotelladas.<sup id="cite_ref-7" class="reference separada"><a href="#cite_note-7"><span class="corchete-llamada">[</span>7<span class="corchete-llamada">]</span></a></sup> </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Toxicología"><span id="Toxicolog.C3.ADa"></span>Toxicología</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Color_Caramelo_(colorante)&action=edit&section=5" title="Editar sección: Toxicología"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>A nivel internacional, el JECFA de la <a href="/wiki/OMS" class="mw-redirect" title="OMS">OMS</a>/<a href="/wiki/FAO" class="mw-redirect" title="FAO">FAO</a> ha establecido la <a href="/wiki/Ingesta_diaria_admisible" title="Ingesta diaria admisible">Ingesta Diaria Admisible</a> (ADI) de color caramelo Clase I como "no especifica", el de Clase II, 0-160 mg/kg peso corporal; Clase III como 0-200 mg/kg peso corporal; y Clase IV como 0-200 mg/kg peso corporal. </p><p>La <a href="/wiki/Administraci%C3%B3n_de_Alimentos_y_Medicamentos" title="Administración de Alimentos y Medicamentos">Administración de Alimentos y Medicamentos</a> (FDA) de los EE. UU. clasifica y regula el color caramelo en su <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?fr=73.85">Title 21 CFR 73.85</a> como un <a href="/wiki/Colorante_alimentario#Colorantes_alimentarios_naturales" title="Colorante alimentario">aditivo de color</a> generalmente reconocido como seguro (GRAS) exentos de certificación. A menos que un alimento tenga un estándar de identidad, el color caramelo puede ser utilizado con seguridad en los alimentos generalmente a niveles consistentes utilizando en las "<a href="/wiki/Buenas_pr%C3%A1cticas_de_fabricaci%C3%B3n" title="Buenas prácticas de fabricación">buenas prácticas de fabricación</a>" (GMP). </p><p>En el 2010, el Programa Internacional sobre Seguridad Química (IPCS), concluyó que el Color Caramelo producido comercialmente, tiene las mismas propiedades toxicológicas que el caramelo producido por la cocción o calentamiento de <a href="/wiki/Sacarosa" title="Sacarosa">sacarosa</a>, con excepción de los amoniocales (Clase III y IV). Basados en sus estudios, el IPCS ha concluido que el color caramelo no es <a href="/wiki/Carcin%C3%B3geno" title="Carcinógeno">carcinógeno</a> ni presenta <a href="/wiki/Mut%C3%A1geno" title="Mutágeno">mutagenicidad</a>.<sup id="cite_ref-8" class="reference separada"><a href="#cite_note-8"><span class="corchete-llamada">[</span>8<span class="corchete-llamada">]</span></a></sup> Mientras tanto la FDA y la <a href="/wiki/Autoridad_Europea_de_Seguridad_Alimentaria" title="Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria">Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria</a>, (EFSA) han encontrado que el color caramelo es seguro para uso en alimentos y bebidas.<sup id="cite_ref-9" class="reference separada"><a href="#cite_note-9"><span class="corchete-llamada">[</span>9<span class="corchete-llamada">]</span></a></sup> En su <a href="/w/index.php?title=California_Proposition_65_(1986)&action=edit&redlink=1" class="new" title="California Proposition 65 (1986) (aún no redactado)">Proposición 65</a>,<sup id="cite_ref-10" class="reference separada"><a href="#cite_note-10"><span class="corchete-llamada">[</span>10<span class="corchete-llamada">]</span></a></sup> California ha declarado al <a href="/wiki/4-metilimidazol" title="4-metilimidazol">4-metilimidazol</a>, un compuesto que se forma durante la fabricación del color caramelo y lo incluyó en su Clase III y IV, y lo cual requiere que el Gobernador del Estado publique anualmente una lista de los compuestos químicos “reconocidos por el estado por causar cáncer o toxicidad reproductiva.”<sup id="cite_ref-11" class="reference separada"><a href="#cite_note-11"><span class="corchete-llamada">[</span>11<span class="corchete-llamada">]</span></a></sup> </p><p>El color caramelo tiene excelente estabilidad microbiológica. Ya que se fabrican bajo condiciones de muy alta temperatura, alta acidez, alta presión y alta <a href="/wiki/Gravedad_espec%C3%ADfica" class="mw-redirect" title="Gravedad específica">gravedad específica</a>, el color caramelo es esencialmente estéril, no fomenta el crecimiento microbiano a menos que se encuentre en una solución diluida. </p><p>Cuando se hace reaccionar con sulfitos, el color caramelo puede retener trazas de sulfito después del procesamiento. Sin embargo, es necesario etiquetar aquellos productos alimenticios terminados que contengan niveles de sulfito por encima de 10 <a href="/wiki/Partes_por_mill%C3%B3n" title="Partes por millón">ppm</a> <sup>[<i><a href="/wiki/Wikipedia:Verificabilidad" title="Wikipedia:Verificabilidad">cita requerida</a></i>]</sup>. </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Alergias_alimentarias">Alergias alimentarias</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Color_Caramelo_(colorante)&action=edit&section=6" title="Editar sección: Alergias alimentarias"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>El color caramelo puede derivarse de una variedad de productos que por su origen comúnmente son <a href="/wiki/Al%C3%A9rgeno" title="Alérgeno">alérgenos</a>. Estos producots pueden ser tales como la <a href="/wiki/Glucosa" title="Glucosa">glucosa</a> (a veces derivado de trigo), hidrolizados de almidón (de trigo), jarabe de malta (en general derivada de la cebada), o <a href="/wiki/Lactosa" title="Lactosa">lactosa</a> (obtenida a partir de la <a href="/wiki/Leche" title="Leche">leche</a>). A las personas que padecen sensibilidad o alergias conocidas a ciertos productos alimenticios, se les aconseja evitar los alimentos contengan colorante de caramelo, o primero determinar la fuente del color caramelo antes de consumir el alimento. Los fabricantes de América del Norte y de la Unión Europea en su mayoría utilizan la glucosa derivada del maíz o el trigo para producir el color caramelo, la cual es altamente procesada y se considera el producto final por lo general <a href="/wiki/Celiaqu%C3%ADa#La_dieta_sin_gluten" title="Celiaquía">libre de gluten</a>.<sup id="cite_ref-12" class="reference separada"><a href="#cite_note-12"><span class="corchete-llamada">[</span>12<span class="corchete-llamada">]</span></a></sup> </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Referencias">Referencias</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Color_Caramelo_(colorante)&action=edit&section=7" title="Editar sección: Referencias"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div class="listaref" style="list-style-type: decimal;"><ol class="references"> <li id="cite_note-1"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-1">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="citation"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20120210181429/http://ddwilliamson.com/standards/"><i>Food & Beverage Processing Regulatory Resources</i></a>, DD Williamson, archivado desde <a rel="nofollow" class="external text" href="http://ddwilliamson.com/standards/">el original</a> el 10 de febrero de 2012<span class="reference-accessdate">, consultado el 19 de enero de 2012</span></span><span title="ctx_ver=Z39.88-2004&rfr_id=info%3Asid%2Fes.wikipedia.org%3AColor+Caramelo+%28colorante%29&rft.btitle=Food+%26+Beverage+Processing+Regulatory+Resources&rft.genre=book&rft.pub=DD+Williamson&rft_id=http%3A%2F%2Fddwilliamson.com%2Fstandards%2F&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook" class="Z3988"><span style="display:none;"> </span></span>.</span> </li> <li id="cite_note-FCC-2"><span class="mw-cite-backlink">↑ <a href="#cite_ref-FCC_2-0"><sup><i><b>a</b></i></sup></a> <a href="#cite_ref-FCC_2-1"><sup><i><b>b</b></i></sup></a></span> <span class="reference-text"><span class="citation"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20080327234237/http://online.foodchemicalscodex.org/online/login"><i>FCC 7 Monographs / Caramel / 165</i></a>, <a href="/wiki/United_States_Pharmacopeia#Product_quality.E2.80.93standards_and_verification" class="mw-redirect" title="United States Pharmacopeia">FCC</a>, archivado desde <a rel="nofollow" class="external text" href="http://online.foodchemicalscodex.org/online/login">el original</a> el 27 de marzo de 2008<span class="reference-accessdate">, consultado el 7 de noviembre de 2011</span></span><span title="ctx_ver=Z39.88-2004&rfr_id=info%3Asid%2Fes.wikipedia.org%3AColor+Caramelo+%28colorante%29&rft.btitle=FCC+7+Monographs+%2F+Caramel+%2F+165&rft.genre=book&rft.pub=FCC&rft_id=http%3A%2F%2Fonline.foodchemicalscodex.org%2Fonline%2Flogin&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook" class="Z3988"><span style="display:none;"> </span></span>.</span> </li> <li id="cite_note-3"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-3">↑</a></span> <span class="reference-text">Maerz and Paul 1930, <a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20081029183358/http://colors.bravo9.com/nbs-iscc-m-dictionary-of-color/list/3/">Dictionary of Color</a>, 1st ed.</span> </li> <li id="cite_note-4"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-4">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="citation"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20120824004221/http://www.sethness.com/caramel_color_facts/properties.php"><i>Physical and Chemical Properties of Caramel Color</i></a>, Sethness-Roquette Caramel Color, archivado desde <a rel="nofollow" class="external text" href="http://sethness.com/caramel_color_facts/properties.php">el original</a> el 24 de agosto de 2012<span class="reference-accessdate">, consultado el 26 de abril de 2009</span></span><span title="ctx_ver=Z39.88-2004&rfr_id=info%3Asid%2Fes.wikipedia.org%3AColor+Caramelo+%28colorante%29&rft.btitle=Physical+and+Chemical+Properties+of+Caramel+Color&rft.genre=book&rft.pub=Sethness-Roquette+Caramel+Color&rft_id=http%3A%2F%2Fsethness.com%2Fcaramel_color_facts%2Fproperties.php&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook" class="Z3988"><span style="display:none;"> </span></span>.</span> </li> <li id="cite_note-5"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-5">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="citation"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.caramel.com/155-What-is-Caramel-Color.aspx"><i>What is Caramel Color?</i></a>, DD Williamson<span class="reference-accessdate">, consultado el 26 de abril de 2009</span></span><span title="ctx_ver=Z39.88-2004&rfr_id=info%3Asid%2Fes.wikipedia.org%3AColor+Caramelo+%28colorante%29&rft.btitle=What+is+Caramel+Color%3F&rft.genre=book&rft.pub=DD+Williamson&rft_id=http%3A%2F%2Fwww.caramel.com%2F155-What-is-Caramel-Color.aspx&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook" class="Z3988"><span style="display:none;"> </span></span>.</span> </li> <li id="cite_note-6"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-6">↑</a></span> <span class="reference-text"><span id="CITAREFGrover1968" class="citation">Grover, D. W. (1968), «The measurement and character of caramel colour», <i>Journal of Food Technology</i> (Institute of Food Science and Technology) <b>3</b> (4): 311-323, <small><a href="/wiki/Digital_object_identifier" class="mw-redirect" title="Digital object identifier">doi</a>:<a rel="nofollow" class="external text" href="https://dx.doi.org/10.1111%2Fj.1365-2621.1968.tb01472.x">10.1111/j.1365-2621.1968.tb01472.x</a></small></span><span title="ctx_ver=Z39.88-2004&rfr_id=info%3Asid%2Fes.wikipedia.org%3AColor+Caramelo+%28colorante%29&rft.atitle=The+measurement+and+character+of+caramel+colour&rft.au=Grover%2C+D.+W.&rft.aufirst=D.+W.&rft.aulast=Grover&rft.date=1968&rft.genre=article&rft.issue=4&rft.jtitle=Journal+of+Food+Technology&rft.pages=311-323&rft.pub=Institute+of+Food+Science+and+Technology&rft.volume=3&rft_id=info%3Adoi%2F10.1111%2Fj.1365-2621.1968.tb01472.x&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal" class="Z3988"><span style="display:none;"> </span></span> <span style="display:none;font-size:100%" class="error citation-comment"><code>|fechaacceso=</code> requiere <code>|url=</code> (<a href="/wiki/Ayuda:Errores_en_las_referencias#accessdate_missing_url" title="Ayuda:Errores en las referencias">ayuda</a>)</span>.</span> </li> <li id="cite_note-7"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-7">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="broken-link"><span id="CITAREFKamufmarzo_de_2003_-abril" class="citation publicación">Kamuf, W et al. (marzo de 2003 -abril). <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.caramel.com/Caramel-Overview.pdf">«Overview of Caramel Colors»</a> <span style="color:var(--color-subtle, #555 );">(pdf)</span>. <i>Cereal Foods World</i> <span style="color:var(--color-subtle, #555 );">(en inglés)</span> (American Association of Cereal Chemists, Inc) <b>48</b> (2): 64-69<span class="reference-accessdate">. Consultado el 9 de agosto de 2012</span>.</span><span title="ctx_ver=Z39.88-2004&rfr_id=info%3Asid%2Fes.wikipedia.org%3AColor+Caramelo+%28colorante%29&rft.atitle=Overview+of+Caramel+Colors&rft.au=Kamuf%2C+W+et+al.&rft.aufirst=W+et+al.&rft.aulast=Kamuf&rft.date=marzo+de+2003+-abril&rft.genre=article&rft.issue=2&rft.jtitle=Cereal+Foods+World&rft.pages=64-69&rft.pub=American+Association+of+Cereal+Chemists%2C+Inc&rft.volume=48&rft_id=http%3A%2F%2Fwww.caramel.com%2FCaramel-Overview.pdf&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal" class="Z3988"><span style="display:none;"> </span></span></span> <span class="plainlinks" style="background-color: var(--background-color-warning-subtle,lightyellow); color: var(--color-base, #202122); font-size:85%">(<a href="/wiki/Ayuda:C%C3%B3mo_recuperar_un_enlace_roto" title="Ayuda:Cómo recuperar un enlace roto">enlace roto</a> disponible en <a href="/wiki/Internet_Archive" title="Internet Archive">Internet Archive</a>; véase el <a rel="nofollow" class="external text" href="//web.archive.org/web/*/http://www.caramel.com/Caramel-Overview.pdf">historial</a>, la <a rel="nofollow" class="external text" href="//web.archive.org/web/1/http://www.caramel.com/Caramel-Overview.pdf">primera versión</a> y la <a rel="nofollow" class="external text" href="//web.archive.org/web/2/http://www.caramel.com/Caramel-Overview.pdf">última</a>).</span></span> </li> <li id="cite_note-8"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-8">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="citation"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.inchem.org/documents/jecfa/jecmono/v20je11.htm"><i>CARAMEL COLOURS</i></a>, IPCS, 21 de septiembre de 2010<span class="reference-accessdate">, consultado el 19 de enero de 2012</span></span><span title="ctx_ver=Z39.88-2004&rfr_id=info%3Asid%2Fes.wikipedia.org%3AColor+Caramelo+%28colorante%29&rft.btitle=CARAMEL+COLOURS&rft.date=21+de+septiembre+de+2010&rft.genre=book&rft.pub=IPCS&rft_id=http%3A%2F%2Fwww.inchem.org%2Fdocuments%2Fjecfa%2Fjecmono%2Fv20je11.htm&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook" class="Z3988"><span style="display:none;"> </span></span>.</span> </li> <li id="cite_note-9"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-9">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="citation"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/2004.htm"><i>Scientific Opinion on the re-evaluation of caramel colours (E 150 a,b,c,d) as food additives</i></a>, <a href="/wiki/European_Food_Safety_Authority" class="mw-redirect" title="European Food Safety Authority">European Food Safety Authority</a> (EFSA)<span class="reference-accessdate">, consultado el 16 de enero de 2012</span></span><span title="ctx_ver=Z39.88-2004&rfr_id=info%3Asid%2Fes.wikipedia.org%3AColor+Caramelo+%28colorante%29&rft.btitle=Scientific+Opinion+on+the+re-evaluation+of+caramel+colours+%28E+150+a%2Cb%2Cc%2Cd%29+as+food+additives&rft.genre=book&rft.pub=European+Food+Safety+Authority+%28EFSA%29&rft_id=http%3A%2F%2Fwww.efsa.europa.eu%2Fen%2Fefsajournal%2Fpub%2F2004.htm&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook" class="Z3988"><span style="display:none;"> </span></span>.</span> </li> <li id="cite_note-10"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-10">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="citation"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://oehha.ca.gov/prop65.html"><i>Proposition 65</i></a>, OEHHA<span class="reference-accessdate">, consultado el 16 de enero de 2012</span></span><span title="ctx_ver=Z39.88-2004&rfr_id=info%3Asid%2Fes.wikipedia.org%3AColor+Caramelo+%28colorante%29&rft.btitle=Proposition+65&rft.genre=book&rft.pub=OEHHA&rft_id=http%3A%2F%2Foehha.ca.gov%2Fprop65.html&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook" class="Z3988"><span style="display:none;"> </span></span>.</span> </li> <li id="cite_note-11"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-11">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="citation"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20120805042656/http://ddwilliamson.com/el-color-caramelo-es-seguro-e-inofensivo/"><i>El Color Caramelo es seguro e inofensivo</i></a>, DD Williamson, archivado desde <a rel="nofollow" class="external text" href="http://ddwilliamson.com/el-color-caramelo-es-seguro-e-inofensivo/">el original</a> el 5 de agosto de 2012<span class="reference-accessdate">, consultado el Aug 2 2012</span></span><span title="ctx_ver=Z39.88-2004&rfr_id=info%3Asid%2Fes.wikipedia.org%3AColor+Caramelo+%28colorante%29&rft.btitle=El+Color+Caramelo+es+seguro+e+inofensivo&rft.genre=book&rft.pub=DD+Williamson&rft_id=http%3A%2F%2Fddwilliamson.com%2Fel-color-caramelo-es-seguro-e-inofensivo%2F&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook" class="Z3988"><span style="display:none;"> </span></span>.</span> </li> <li id="cite_note-12"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-12">↑</a></span> <span class="reference-text"><span id="CITAREFCase2008" class="citation libro">Case, Shelley (2008). <i>Gluten-Free Diet: A Comprehensive Resource Guide</i> (Revised-Expanded edición). Case Nutrition Consulting, Inc. <small><a href="/wiki/ISBN" title="ISBN">ISBN</a> <a href="/wiki/Especial:FuentesDeLibros/978-1-897010-54-9" title="Especial:FuentesDeLibros/978-1-897010-54-9">978-1-897010-54-9</a></small>.</span><span title="ctx_ver=Z39.88-2004&rfr_id=info%3Asid%2Fes.wikipedia.org%3AColor+Caramelo+%28colorante%29&rft.au=Case%2C+Shelley&rft.aufirst=Shelley&rft.aulast=Case&rft.btitle=Gluten-Free+Diet%3A+A+Comprehensive+Resource+Guide&rft.date=2008&rft.edition=Revised-Expanded&rft.genre=book&rft.isbn=978-1-897010-54-9&rft.pub=Case+Nutrition+Consulting%2C+Inc&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook" class="Z3988"><span style="display:none;"> </span></span> (en inglés)</span> </li> </ol></div> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Enlaces_externos">Enlaces externos</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Color_Caramelo_(colorante)&action=edit&section=8" title="Editar sección: Enlaces externos"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <ul><li>Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA) specification for Caramel Colours <a rel="nofollow" class="external autonumber" href="http://www.fao.org/ag/agn/jecfa-additives/details.html?id=800">[1]</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20120321134814/http://www.fao.org/ag/agn/jecfa-additives/details.html?id=800">Archivado</a> el 21 de marzo de 2012 en <a href="/wiki/Wayback_Machine" title="Wayback Machine">Wayback Machine</a>.</li> <li>U.S. Food and Drug Administration definition of Caramel, Code of Federal Regulations <a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20070314000338/http://www.cfsan.fda.gov/~lrd/cfr73-85.html">21 CFR 73.85</a></li> <li><span id="CITAREFUnión_Europea" class="citation publicación">Unión Europea. <a rel="nofollow" class="external text" href="https://eur-lex.europa.eu/legal-content/ES/TXT/PDF/?uri=CELEX:32012R0231&from=EN"><i>REGLAMENTO (UE) No 231/2012 DE LA COMISIÓN por el que se establecen especificaciones para los aditivos alimentarios que figuran en los anexos II y III del Reglamento (CE) no 1333/2008 del Parlamento Europeo y del Consejo</i></a><span class="reference-accessdate">. Consultado el 19 de junio de 2022</span>.</span><span title="ctx_ver=Z39.88-2004&rfr_id=info%3Asid%2Fes.wikipedia.org%3AColor+Caramelo+%28colorante%29&rft.au=Uni%C3%B3n+Europea&rft.aulast=Uni%C3%B3n+Europea&rft.btitle=REGLAMENTO+%28UE%29+No+231%2F2012+DE+LA+COMISI%C3%93N+por+el+que+se+establecen+especificaciones+para+los+aditivos+alimentarios+que+figuran+en+los+anexos+II+y+III+del+Reglamento+%28CE%29+no+1333%2F2008+del+Parlamento+Europeo+y+del+Consejo&rft.genre=book&rft_id=https%3A%2F%2Feur-lex.europa.eu%2Flegal-content%2FES%2FTXT%2FPDF%2F%3Furi%3DCELEX%3A32012R0231%26from%3DEN&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook" class="Z3988"><span style="display:none;"> </span></span></li> <li>International Programme on Chemical Safety INCHEM Database <a rel="nofollow" class="external autonumber" href="http://www.inchem.org/documents/jecfa/jecmono/v20je11.htm">[2]</a></li></ul> <style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r161257576">.mw-parser-output .mw-authority-control{margin-top:1.5em}.mw-parser-output .mw-authority-control .navbox table{margin:0}.mw-parser-output .mw-authority-control .navbox hr:last-child{display:none}.mw-parser-output .mw-authority-control .navbox+.mw-mf-linked-projects{display:none}.mw-parser-output .mw-authority-control .mw-mf-linked-projects{display:flex;padding:0.5em;border:1px solid var(--border-color-base,#a2a9b1);background-color:var(--background-color-neutral,#eaecf0);color:var(--color-base,#202122)}.mw-parser-output .mw-authority-control .mw-mf-linked-projects ul li{margin-bottom:0}.mw-parser-output .mw-authority-control .navbox{border:1px solid var(--border-color-base,#a2a9b1);background-color:var(--background-color-neutral-subtle,#f8f9fa)}.mw-parser-output .mw-authority-control .navbox-list{border-color:#f8f9fa}.mw-parser-output .mw-authority-control .navbox th{background-color:#eeeeff}html.skin-theme-clientpref-night .mw-parser-output .mw-authority-control .mw-mf-linked-projects{border:1px solid var(--border-color-base,#72777d);background-color:var(--background-color-neutral,#27292d);color:var(--color-base,#eaecf0)}html.skin-theme-clientpref-night .mw-parser-output .mw-authority-control .navbox{border:1px solid var(--border-color-base,#72777d)!important;background-color:var(--background-color-neutral-subtle,#202122)!important}html.skin-theme-clientpref-night .mw-parser-output .mw-authority-control .navbox-list{border-color:#202122!important}html.skin-theme-clientpref-night .mw-parser-output .mw-authority-control .navbox th{background-color:#27292d!important}@media(prefers-color-scheme:dark){html.skin-theme-clientpref-os .mw-parser-output .mw-authority-control .mw-mf-linked-projects{border:1px solid var(--border-color-base,#72777d)!important;background-color:var(--background-color-neutral,#27292d)!important;color:var(--color-base,#eaecf0)!important}html.skin-theme-clientpref-os .mw-parser-output .mw-authority-control .navbox{border:1px solid var(--border-color-base,#72777d)!important;background-color:var(--background-color-neutral-subtle,#202122)!important}html.skin-theme-clientpref-os .mw-parser-output .mw-authority-control .navbox-list{border-color:#202122!important}html.skin-theme-clientpref-os .mw-parser-output .mw-authority-control .navbox th{background-color:#27292d!important}}</style><div class="mw-authority-control"><div role="navigation" class="navbox" aria-label="Navbox" style="width: inherit;padding:3px"><table class="hlist navbox-inner" style="border-spacing:0;background:transparent;color:inherit"><tbody><tr><th scope="row" class="navbox-group" style="width: 12%; text-align:center;"><a href="/wiki/Control_de_autoridades" title="Control de autoridades">Control de autoridades</a></th><td class="navbox-list navbox-odd" style="text-align:left;border-left-width:2px;border-left-style:solid;width:100%;padding:0px"><div style="padding:0em 0.25em"> <ul><li><b>Proyectos Wikimedia</b></li> <li><span style="white-space:nowrap;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/Wikidata" title="Wikidata"><img alt="Wd" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/ff/Wikidata-logo.svg/20px-Wikidata-logo.svg.png" decoding="async" width="20" height="11" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/ff/Wikidata-logo.svg/30px-Wikidata-logo.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/ff/Wikidata-logo.svg/40px-Wikidata-logo.svg.png 2x" data-file-width="1050" data-file-height="590" /></a></span> Datos:</span> <span class="uid"><a href="https://www.wikidata.org/wiki/Q227816" class="extiw" title="wikidata:Q227816">Q227816</a></span></li> <li><b>Identificadores</b></li> <li><span style="white-space:nowrap;"><a href="/wiki/Gemeinsame_Normdatei" title="Gemeinsame Normdatei">GND</a>:</span> <span class="uid"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://d-nb.info/gnd/4346005-7">4346005-7</a></span></li> <li><b>Identificadores médicos</b></li> <li><span style="white-space:nowrap;"><a href="/wiki/N%C3%BAmero_E" title="Número E">Número E</a>:</span> <span class="uid"><a class="external text" href="https://wikidata-externalid-url.toolforge.org/?p=628&url_prefix=http:%2F%2Fwww.fao.org%2Fgsfaonline%2Fadditives%2Fresults.html%3FsearchBy=ins%26ins=&id=E150">E150</a></span></li></ul> </div></td></tr></tbody></table></div><div class="mw-mf-linked-projects hlist"> <ul><li><span style="white-space:nowrap;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/Wikidata" title="Wikidata"><img alt="Wd" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/ff/Wikidata-logo.svg/20px-Wikidata-logo.svg.png" decoding="async" width="20" height="11" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/ff/Wikidata-logo.svg/30px-Wikidata-logo.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/ff/Wikidata-logo.svg/40px-Wikidata-logo.svg.png 2x" data-file-width="1050" data-file-height="590" /></a></span> Datos:</span> <span class="uid"><a href="https://www.wikidata.org/wiki/Q227816" class="extiw" title="wikidata:Q227816">Q227816</a></span></li></ul> </div></div>    </div><noscript><img src="https://login.wikimedia.org/wiki/Special:CentralAutoLogin/start?type=1x1&useformat=desktop" alt="" width="1" height="1" style="border: none; position: absolute;"></noscript> <div class="printfooter" data-nosnippet="">Obtenido de «<a dir="ltr" href="https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Color_Caramelo_(colorante)&oldid=163552142">https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Color_Caramelo_(colorante)&oldid=163552142</a>»</div></div> <div id="catlinks" class="catlinks" data-mw="interface"><div id="mw-normal-catlinks" class="mw-normal-catlinks"><a href="/wiki/Especial:Categor%C3%ADas" title="Especial:Categorías">Categoría</a>: <ul><li><a href="/wiki/Categor%C3%ADa:Colorantes_por_n%C3%BAmero_E" title="Categoría:Colorantes por número E">Colorantes por número E</a></li></ul></div><div id="mw-hidden-catlinks" class="mw-hidden-catlinks mw-hidden-cats-hidden">Categorías ocultas: <ul><li><a href="/wiki/Categor%C3%ADa:Wikipedia:P%C3%A1ginas_con_plantillas_con_argumentos_duplicados" title="Categoría:Wikipedia:Páginas con plantillas con argumentos duplicados">Wikipedia:Páginas con plantillas con argumentos duplicados</a></li><li><a href="/wiki/Categor%C3%ADa:Wikipedia:P%C3%A1ginas_con_referencias_sin_URL_y_con_fecha_de_acceso" title="Categoría:Wikipedia:Páginas con referencias sin URL y con fecha de acceso">Wikipedia:Páginas con referencias sin URL y con fecha de acceso</a></li><li><a href="/wiki/Categor%C3%ADa:Wikipedia:Art%C3%ADculos_con_enlaces_externos_rotos" title="Categoría:Wikipedia:Artículos con enlaces externos rotos">Wikipedia:Artículos con enlaces externos rotos</a></li><li><a href="/wiki/Categor%C3%ADa:Wikipedia:Art%C3%ADculos_con_pasajes_que_requieren_referencias" title="Categoría:Wikipedia:Artículos con pasajes que requieren referencias">Wikipedia:Artículos con pasajes que requieren referencias</a></li><li><a href="/wiki/Categor%C3%ADa:Wikipedia:Art%C3%ADculos_con_identificadores_GND" title="Categoría:Wikipedia:Artículos con identificadores GND">Wikipedia:Artículos con identificadores GND</a></li></ul></div></div> </div> </main> </div> <div class="mw-footer-container"> <footer id="footer" class="mw-footer" > <ul id="footer-info"> <li id="footer-info-lastmod"> Esta página se editó por última vez el 13 nov 2024 a las 01:59.</li> <li id="footer-info-copyright">El texto está disponible bajo la <a href="/wiki/Wikipedia:Texto_de_la_Licencia_Creative_Commons_Atribuci%C3%B3n-CompartirIgual_4.0_Internacional" title="Wikipedia:Texto de la Licencia Creative Commons Atribución-CompartirIgual 4.0 Internacional">Licencia Creative Commons Atribución-CompartirIgual 4.0</a>; 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