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饮食男女，人之大欲存焉，即人之死生系焉。举世之人，皆知男女之事纵欲必致伤生，即饮食之中，亦惟知纵酒过度必至戕命，至于嗜味纵口，疾病丛蓄，甘陷溺于其中而不知警。盖病之生也，其机甚微，由积渐而毒始发，及病之成也，第归咎于外感六气、内伤七情，鲜有悔悟于平日口腹之贪饕者。考之《内经》曰∶饮食入胃，游溢精气，上输于脾；脾气散精，上归于肺；通调水道，下输膀胱；水精四布，诸经并行。是为无病之人。此言水谷之益人也。今也饮食不节，恣食浓味，惟恐不及，血沸气腾，济以燥毒，清化为浊，脉道阻涩，不能自行，疾已潜滋矣，犹恬不知畏。虽晓之以物性，陈说利害，无如美食在前，馨气当鼻，馋涎莫遏，其可禁乎。或反托词肠胃坚浓，福气深壮，何妨奉养。纵口固快一时，积久必为灾害。前哲格言，爽口作疾，浓味厝毒，谓之何也。或者疑《内经》曰精不足者补之以味，又曰地食人以五味，则嗜味何伤。不知味有本于天者，有成于人者。谷粟菽麦，自然冲和之味，有益人补阴之功，此《内经》所为本天之味也。若人之所为者，皆烹饪偏浓之味，有致疾伤命之虞，安于冲和之味者，心之敛，火之降也；以偏浓之味为安者，欲之纵，火之胜也。且谷食与肥鲜同进，浓味得谷为助，其积之也久，宁不长阴火而致虐乎。彼安于浓味者，未之思耳。昔人《饮食垂戒箴》曰∶山野贫贱，淡薄为常，动作不衰，体健而康，均此同体，我独苦病，悔悟一萌，尘开镜净。可知茹淡者安，啖浓者危。试观古今来寿登百岁以上者，多出于民间，而身都通显家享丰浓者，罕有其人，岂天命定数，独彼寿而此否乎。又或者曰∶视养我者均为我贼，食物固可废欤？曰∶浓不如薄，多不如少，虑患而谨节之，畏危而坚忍之，举匕箸如儆戈矛，不与肉食者同其陷溺，宁负我生之腹，不负生我之天，是亦卫生之一道也。嗜味纵口，必致伤生，已淳淳戒之矣。即日用菜蔬之属，各有性寒性热之不同，或益或损之宜辨，苟非平时留神审择，亦阴受其患而不知。兹复就家常需用之食物，搜考本草诸书而摘录之，惮知所去取而慎择焉。按本草诸书，坊间旧刻不下数十种，究无一可据，或性味彼此柄凿，或损益自相矛盾，甚或侈陈反忌，竟无一物敢入口者。姑举其一二言之。如食品诸物，载鸡肉同虾、鲤鱼食，成痈∶芥菜同鲤鱼食，成心瘕。凡馔中多以此合食，曾未见有为害者。且又谓鸭肉与鳖同食杀人，尤属妄诞，骇人耳目。至如一物也，言主治则云能化痰能益气，言反忌又云食之生痰动气。将信为化痰益气而食之乎，抑信为生痰动气而禁之乎，令人无所适从，何须费辞饶舌。惟延禧堂《集解》颇能辟之，谓诸家食忌不可尽信。然亦以“猪之临宰，惊气入心，绝气入肝，皆不可食”等语，信为有据，叙入篇中。独不思心之与肝，凡畜同具，屠宰之时，皆不惊不绝乎，何仅一猪为然。且既云心不可食矣，何又云心可入心补心；既云肝不可食矣，何又云肝能入肝明目。荒唐无稽之说，不可殚述。兹则删其繁芜，正其悖谬，就常食习见之物，分类而剖之，确而可信，简而易稽，俾饮之食之者，洞悉其物性，审择其损益，庶有助于养生者之趋避也。 === 谷类 === '''粳米'''性和平，得天地中和之气。又称粘米。（南产米胜于麦，北产麦胜于米，亦地气使然也）〔宜〕陈米性平，扶助脾土，益精强志，滋培胃气。〔忌〕新米性稍热，凝痰。 '''早米'''（性温，得土气，最能健脾） '''晚米'''（性凉，得金气，尤能解热） '''红米'''（性温，力浓） '''白米'''（性凉，气清） '''糯米'''性温，米之绵软者。〔宜〕补脾肺虚冷，坚大便，实肠。〔忌〕多食粘滞难化。（糯米酿酒，和以极克伐之药曲，糟秕仍难融化，即此可知） '''粟米'''性微寒。小米曰粟米。糯者名秫，酿与糯米同。〔宜〕养肾益气，解胃热，利二便。〔忌〕湿热下痢者少食。 '''大麦'''性温。〔宜〕助胃补脾，下气除胀。〔忌〕久食生熟，亦令脚软，因其下气也。 '''麦芽'''（性微热，味甘。化一切面食积滞） '''小麦'''性微寒。北产与陈久者良。〔宜〕养心补气，助五脏，浓肠胃。 '''面'''（性热）（麦之凉在皮，面去皮即性热。加碱水者多口燥发渴） '''麸'''（性凉。熨腰脚寒湿，散血止痛） '''荞麦'''性寒。〔宜〕降气宽肠，解酒积。〔忌〕脾胃虚者勿多食。致头眩。 '''高粱'''即稷。〔宜〕作酒。治腹疾良。 '''芝麻'''性平。即胡麻。又名巨胜子。陶弘景曰∶八谷中惟此最良。〔宜〕补脾，益肝肾，润五脏，填精髓，坚筋骨，明耳目，凉血，解毒。黑者入肾；白者入肺；粟色者久蒸久晒，可以耐饥。 '''薏苡仁'''性微寒。〔宜〕健脾补肺，除脚氣湿热，去筋疼拘挛，亦治疝气热淋。祛邪辅正，有益无损，最宜常作粥食。 '''绿豆'''性凉。去皮性平。〔宜〕清热解毒，利小便，消肿痛。〔忌〕多食动腹中冷气。 '''豆粉'''（性凉）（荡粉皮、索粉条，皆能醒酒解毒） '''豆芽'''（同粉） '''黄豆'''性平。炒则热，煮则寒，作豉则冷，蒸晒则温。〔宜〕清热，下大肠浊气。〔忌〕发疮助脓。 '''豆腐'''（性寒。和脾胃，消胀） '''豆腐浆'''（清火带补） '''豆腐皮'''（性寒。解热、除斑） '''豆腐干'''（性同豆腐） '''豆腐乳'''（性同） '''黑豆'''性寒。坚小者名马料豆。〔宜〕镇心活血，明目补肾，利水下气，散热，驱风，解毒。 '''豆豉'''（性冷。发汗解肌，调中下气） '''蚕豆'''性温。即胡豆。〔宜〕快胃利脏。〔忌〕多食发胀。 '''豌豆'''性平。〔宜〕益胃，止泄。〔忌〕多食发胀。 '''赤小豆'''性平。〔宜〕补心。〔忌〕多食助热。 === 兽类 === '''猪肉'''性微寒。雄猪曰，骟割者曰，母猪曰彘。〔宜〕肉补肉，丰肌体，泽皮肤。亦润肠胃，生精液。〔忌〕多食助热、生痰、动风。（故肉虽多不使胜食气也。风寒病初起及愈后宜暂禁之。因油腻沾滞，风寒不能解散。又，病后肠胃虚弱，难受肥浓也） '''猪头'''（性热，有毒，发宿疾） '''槽头'''（毒比猪头尤甚。系猪项肉） '''脑髓'''（性大寒，冷精，损阳） '''猪舌'''（无毒，可食） '''猪蹄'''（性平）（煮汤食，通乳汁。洗败疮良） '''猪血'''（性平）（解丹石毒。治头风眩晕。心血治惊癫。尾血和冰片治痘疮倒）（多食损阳） '''猪油'''（性寒）（凉血，润燥，散风，利肠，解毒，杀虫。胰子油润五脏，消干胀） '''猪心'''（性平）（治惊邪虚悸，补心血不足） '''猪肝'''（性温补肝明目） '''猪肺'''（性微寒。补肺治咳） '''猪肚'''（性温）（健脾，补羸，助气，四季宜食） '''猪肠'''（性寒润肠治燥，止小便，调血痢） '''猪肾'''（即腰子。性冷。治肾虚腰疼。耳聋） '''猪脾'''（即连贴。性平。治脾胃虚热） '''猪脊髓'''（性寒。补骨髓，益虚劳） '''羊肉'''性热。〔宜〕补虚劳，益气血，壮阳，开胃。〔忌〕发疮疖。 '''羊肝'''（性平。补肝明目） '''羊胆'''（性苦寒。点风泪眼、赤障、白翳良） '''胫骨'''（烧灰擦牙良） '''羊血'''（性凉。解金银、丹石、砒硫毒） '''羊乳'''（性甘温）（补肺肾虚，润胃脘、大肠，治反胃、消渴、口疮、舌肿） '''牛肉'''性温。味甘。补脾。〔宜〕补脾益气，壮力强筋。〔忌〕患疮毒者勿食肉，患冷痢者勿食乳。且有功之畜，亦不忍食。 '''牛乳'''（味甘寒）（作酥油，补脏利肠，和血脉，泽肌肤。作酪，止烦，润燥，益心肺） '''犬肉'''性温。味甘微辛。〔宜〕暖胃，益脾，补虚，壮阳。〔忌〕食之身带厌秽。亦有功之畜，戒与牛同。 '''鹿肉'''性温。味甘微酸。〔宜〕补中益气，助虚补脏。（鹿乃纯阳多寿之物，又择食良草，其肉有益无损） '''鹿茸'''（补骨血，益精髓，坚阳道，除耳聋，目暗） '''鹿角胶'''（强骨髓，补阳，悦颜色） '''兔肉'''性凉。〔宜〕益肺健脾。小儿食，稀痘。〔忌〕孕妇不宜食。 '''麂肉'''性平。〔宜〕治五痔。 '''熊肉'''性平。〔宜〕补虚损，除风痹。 '''熊掌'''（性温）（益气力，御风寒，除痹，补虚） '''熊胆'''（性苦寒）（凉心，平肝，明目，杀虫，治惊痫、五痔） '''獐肉'''性温。〔宜〕祛风，消瘤。〔忌〕动风。 '''果子狸肉'''性平。〔宜〕去游风。 '''虎肉'''性平。味微酸。〔宜〕益气力，止惊悸。 '''虎骨'''（治筋骨，追风定痛） '''虎胫'''（治手足诸风） '''豹肉'''性平。〔宜〕强气健力。 '''马肉'''性冷。〔宜〕壮筋骨，治痿痹。〔忌〕发疮疥。春食防瘴毒。 '''驴肉'''性凉。〔宜〕益劳损。〔忌〕动风。 '''野猪肉'''性平。〔宜〕治肠风泻血。 === 禽类 === '''鸡肉'''性温。味辛，入肺。黄雌及乌骨者良。〔宜〕补虚，温中，治劳损，助阳气。〔忌〕发风，助肝火。老鸡头有毒，勿食。 '''鸡蛋'''（性平）（补血，清音，止嗽，散热，定惊，止痢，安胎） '''鸭肉'''性冷。味甘咸。老鸭白鸭良。〔宜〕滋阴补虚，除蒸止嗽，利水道，治热痢。 '''鸭蛋'''（性微寒）（能除心腹膈热。盐藏食更宜） '''鹅肉'''性寒。味辛甘。白鹅辛凉无毒，苍鹅冷有毒。老鹅良，嫩鹅毒。〔宜〕解脏热。汁止消渴。〔忌〕发风动疮。 '''野鸭'''性凉一名凫。〔宜〕补中，益气，平胃，消食，解热。 '''野鸡'''性微寒。一名雉鸡。〔宜〕补中，益气，止泄。〔忌〕春夏食之微毒。 '''鸽'''性平。味甘辛。入肾经助阳。〔宜〕除诸疮疾，解百药毒。〔忌〕减药力。 '''鸽屎'''（治阴症腹痛） '''斑鸠'''性平。味甘微咸。入肝经明目。〔宜〕补气，助阴，能明眼目。 '''麻雀'''性温。〔宜〕益气，壮阳。 '''麻雀蛋'''（有斑。五月取之，和天雄、菟丝子为丸，酒下，治阳痿不起） '''雁'''性平。〔宜〕治风挛拘急，长毛发须眉，除结热，开耳聋。 '''鸬'''性冷。〔宜〕治大腹鼓胀，利水道。 === 水族类 === '''燕窝'''性平。洁白者良。〔宜〕消痰，降火，补气。 '''海参'''性寒滑。〔宜〕解脏热，补肾，故名参。〔忌〕稍滞而难化。 '''鲍鱼'''性温。〔宜〕化痰。 '''鱼翅'''性平。 '''鲤鱼'''性平。〔宜〕利小便，治脚氣、水肿、黄胆。 '''鲟鳇鱼'''性平。味甘辛。雄曰鲟，雌曰鳇。〔宜〕作，可常食。 '''鲥鱼'''性平。味甘。〔宜〕补虚劳。〔忌〕发疳痼。 '''鲈鱼'''性温。〔宜〕温中益气。 '''鲭鱼'''性甘平。〔宜〕治脚氣。〔忌〕服术人勿服。 '''胆'''（治目疾，除喉痹，涂热疮） '''鱼'''性平。味甘。即鲂鱼。 '''鲫鱼'''性温。味甘。〔宜〕和胃实肠。（鱼皆属火，惟鲫属土，故宜肠胃）〔忌〕不宜同沙糖食。 '''鲢鱼'''性甘温。味甘。一名鱼。〔宜〕补中益气。〔忌〕多食，令人热中发渴，又发疮疥。 '''鳜鱼'''性平。〔宜〕补虚，益脾，治劳瘵、肠风便血。 '''鲩鱼'''性温。即草鱼。〔宜〕暖胃和中。 '''鱼'''性平。味甘。大者为蠖鱼。 '''鲞鱼'''性平。即石首鱼干。〔宜〕开胃，消食，治痢。凡病中，忌油腻生冷，惟食鲞相宜。 '''白鱼'''性平。味甘。又名鱼。〔宜〕开胃助脾，补肝明目。〔忌〕患疖毒人食之，发脓。 '''鲦鱼'''性平。即鱼。〔宜〕暖胃，止冷泻。 '''鲨'''鱼性平。味甘。〔宜〕暖中，益气。 '''纸鱼'''性平。味甘淡。 '''乌鱼'''性平。味甘微咸。即鳢鱼。〔宜〕煮汤洗除汗斑。 '''鱼'''性平。味甘。有黄白二色，黄而小者名颡鱼。 '''鳝鱼'''性温。味甘。〔宜〕补五脏，除风湿。尾血疗口眼邪。 '''鳗鱼'''性平。味甘。〔宜〕除劳瘵骨蒸，补虚损。 '''鳅鱼'''性平。味甘。即泥鳅，又名鱼。〔宜〕暖中益气，解消渴及酒病，收痔，兴阳。 '''鳖'''性平。味甘。〔宜〕凉血滋阴，愈疟疾，补肾除热。〔忌〕与苋菜同食。 '''龟'''性温。味甘微咸。〔宜〕补心，益肾，滋阴，资智。〔忌〕恶人参。 '''龟版'''（熬膏良。治阴血不足，劳热骨蒸） '''虾'''性热。味甘。〔宜〕壮阳道。〔忌〕多食发疮。 '''蟹'''性寒。味甘。〔宜〕除热，解结，散血，通筋，续筋骨。〔忌〕寒胃泄泻。 '''螺蛳'''性大寒。味甘微咸。〔宜〕清热安痔，利大小便。〔忌〕脾胃虚寒者食之，泻不止。 '''蛏'''性凉。味咸微甘。入肾经。〔宜〕清热除烦。 '''石决明'''（似蛏而扁者，治目疾） '''海蜇'''性温。味咸。〔宜〕清热软坚。 === 菜类 === '''韭菜'''性温。味辛咸。入肺肾二经。韭汁和京墨能止血。〔宜〕益胃，助肾，补阳，充肺气，逐停痰。（春月多食最宜）〔忌〕春后多食昏神。 '''韭子'''（性温。补命门，暖膝，治阳痿） '''薤'''性温滑。味辛，又名子（音叫）〔宜〕助阳，散血，泄大肠滞气。同蜜捣烂，可涂汤火伤。 '''葱'''性温散。味辛。和蜜可治金疮毒壅。炒热熨脐下，治阴症腹疼。〔宜〕煮粥治痢。发汗，通阳气，止头疼，散寒邪，利二便，治耳鸣，解诸鱼肉毒。〔忌〕同蜜食，同枣食。 '''蒜'''性温。味辛。和猪肚食之，能消鼓胀。〔宜〕通五脏，达诸窍，去寒湿，解暑气，辟瘟疫，消肿毒，破积化食，利大小便，解蛇虫诸毒。独头元瓣者，治疮尤良。〔忌〕伤肝，损目，生痰，助火，散气，耗血，昏神。 '''芸苔菜'''性温。味辛。道家五荤之一。其四即韭、薤、蒜、芫荽也。〔宜〕散游风丹毒。 '''芥菜'''性温。味辛。〔宜〕利九窍，明耳目，除邪气，止咳嗽。 '''油菜'''性温。〔宜〕散血消肿。〔忌〕动疾发疮。 '''苋菜'''性冷，味咸。〔宜〕通九窍。〔忌〕冷中，损腹，动气。不宜与鳖同食。 '''马齿苋'''（性寒。散血，解毒，利肠，祛风） '''菠菜'''性冷滑。味甘涩。〔宜〕通肠胃，利五脏，解热毒酒毒。〔忌〕滑肠，动冷气。 '''莴苣菜'''性冷。味甘涩。〔宜〕开胸膈，利气。 '''苦菜'''性寒，味苦。〔宜〕解毒。 '''萝卜'''性温。即莱菔。〔宜〕消食化痰。〔忌〕服地黄、何首乌者，不宜食。 '''萝卜叶'''（止痢） '''萝卜子'''（治痰，止嗽） '''胡萝卜'''（性平）（宽中下气，散肠胃邪滞） '''芫荽'''性温。即胡荽。〔宜〕内通心脾，外达四肢，能辟一切不正之气。〔忌〕久食令人多忘。 '''茼蒿菜'''性平。〔宜〕安心气，利肠胃，消痰饮。〔忌〕动风。 '''水芹'''性平寒。〔宜〕消烦渴。 '''蒌蒿'''性温。〔宜〕主发散。〔忌〕多食发疮。 '''菜'''性平。〔宜〕利五脏，去头风。〔忌〕腹冷人食之，破腹。 '''黄芽菜'''性平。 '''菘菜'''性温。即白菜。北地无菘，土不宜也。〔宜〕利肠胃，除胸中烦渴，消食下气，止热嗽。〔忌〕夏前不宜多食。发皮肤风痒。 '''菜'''性冷滑。〔宜〕消渴，利便，下气，止呕。〔忌〕多食损胃。 '''蕹菜'''性平。 '''蕨'''性寒。〔宜〕去暴热，利水道。〔忌〕多食腹胀，损阳，落发。 '''芋'''性平。〔宜〕宽肠胃，充肌肤，耐饥。〔忌〕多食难克化，滞气困脾。 '''薯'''性平。大者为薯，小者为山药，皮红、小似萝卜者为甜薯，又名红苕。〔宜〕补劳瘦，益气力，充五脏，润皮毛，除烦热。 '''山药'''（性平，入脾肺二经，补其不足，清其虚热）（固肠胃，化痰涎，止泻痢，益心，治健忘，久食清耳目。生捣敷疮毒，消肿硬） '''百合'''性平。〔宜〕润肺，宁心，清热，益气，止嗽，除涕泪，利二便。 '''香椿'''性寒。香者为椿，臭者为樗。〔宜〕寒能胜热，苦能燥湿，涩能收敛，治湿热泄泻、滑遗，止小便。 '''茭白'''性冷。〔宜〕治客热，利小便，解食毒。 '''芦笋'''同。 '''竹笋'''冬生者性温，其余俱性冷难化。〔宜〕通利九窍，爽胃化热，消痰。多痰者宜食。 '''扁豆'''性温。〔宜〕调脾暖胃，消暑除湿，止渴止泻，解酒毒。 '''豇豆'''性平。即长豆，为豆中上品。又名豆角。〔宜〕益气，补肾，健胃，和脏，生精除渴，止吐逆泄痢。 '''紫苏'''性温。〔宜〕去寒发表，开胃除胀，辟腥解毒。 '''茄子'''性寒。又名落苏。〔宜〕散血，宽肠。〔忌〕动风，发疾。秋后食损目。 '''枸杞叶'''性凉。〔宜〕清心肺客热，去风明目。 '''姜'''性温。〔宜〕生用逐寒邪能散，炮熟除胃冷能守。通神明，去秽恶，宣肺气而解郁调中，畅胃口而开痰下食。〔忌〕多食损目。 '''蘑菇'''性寒。〔宜〕益肠胃，化痰理气。〔忌〕动气发病，不可多食。 '''羊肚菜'''同。 '''慈菇'''性辛。〔宜〕清热治痈，除结核瘰。 '''金针菜'''性寒。〔宜〕舒脾开胃。〔忌〕多食滑肠。 '''紫菜'''性寒。〔宜〕解烦热，消瘿结。 '''菌'''性寒。〔忌〕因湿气薰蒸而成，多有毒杀人。 '''木耳'''性凉。〔宜〕治牙疼、血痢，除痔。〔忌〕多食难化。 '''石耳'''性冷。〔宜〕益精，明目，除泻血，安痔漏。 '''香蕈'''性平。〔宜〕益气不饥，治风破血。〔忌〕生山僻处者有毒杀人。 === 瓜类 === '''冬瓜'''性寒。〔宜〕泻血益脾，利二便，消水肿，散热毒。子（补肝明目）瓠瓜性平。长曰瓠瓜，短曰葫芦。〔宜〕除烦热，利水道，润心脾。花、叶俱解毒。〔忌〕多食令人吐利。患脚氣、冷气者，食之永不除也。 '''西瓜'''性寒。〔宜〕解暑除烦，醒酒，利便。（谓之天生白虎汤）〔忌〕多食伤脾助湿，致成疟痢。 '''瓜子'''（多食动火助热） '''菜瓜'''性寒。即梢瓜，多用作酱菜。〔宜〕宣泄热气，解酒热毒。〔忌〕苦寒有毒，不可多食。 '''甜瓜'''性寒。〔宜〕止渴除烦，利小便，夏不中暑。〔忌〕多食破腹。 '''苦瓜'''性寒。〔宜〕除邪热，清心明目。子（益气壮阳） '''南瓜'''性温。红色者名金瓜，南人俗名番瓜，北名倭瓜。〔宜〕补中益气。〔忌〕发脚氣、黄胆并诸疮。 '''丝瓜'''性冷。〔宜〕除风化痰，凉血解毒，消浮肿，治肠风。〔忌〕多食落发。 '''王瓜'''性寒。即番薯，一名地瓜。〔宜〕除诸热邪，益气，散痈肿，愈黄胆，妇女行乳通经。 '''黄瓜'''性寒。一名胡瓜。〔宜〕清热解渴，利水道。〔忌〕多食致疟疾。 '''木瓜'''性温。即香瓜。〔宜〕和胃，滋脾，益肺，止吐，消食，治转筋，除湿痹脚氣。 === 果类 === '''枣子'''性温。北产肥润者良。〔宜〕补中益气，滋脾土，润心肺，生津液，悦颜色，通九窍，助十二经，和百药。〔忌〕多食生虫、损齿、作膨胀。不宜同葱、鱼食。 '''柿子'''生柿性寒，柿饼性平。〔宜〕肠风痔漏。健脾涩肠，润肺止嗽，安反胃。〔忌〕多食生柿，苦寒败胃。 '''柿霜'''（性冷。生津化痰，清上焦之热，治喉舌之疮） '''柿蒂'''（性温。止呃逆。解误食桐油毒） '''栗子'''性温。〔宜〕浓肠胃，补肾气。熟食则耐饥，煨食止内寒暴泻。〔忌〕多食，生则难化，熟则滞气。 '''榛子'''性平。似栗，甚小，俗名茅栗。〔宜〕肠胃。止饥，调中。 '''桃子'''性热。〔忌〕多食生内热，发胀，长疖，夏秋成痢。 '''桃仁'''（性平。行血消坚，润大肠，除皮肤燥痒） '''李子'''性温。〔宜〕生津止渴。〔忌〕多食发痰疟。 '''杏子'''性热。〔宜〕止热。〔忌〕多食昏目，生痰。 '''巴旦杏'''（止咳，下气，消腹闷） '''杏仁'''（性温。润肺，消食积，散滞气，发汗解风寒） '''梅子'''性涩。〔宜〕止烦渴，生津。〔忌〕冒风寒者不宜食，恐收寒入内。且损齿，泄津液，伤肾。 '''乌梅'''（性平。烟薰黑者，除烦热，止吐逆，消酒毒，敛肺涩肠） '''白梅'''（性平。腌晒干者。除痰，止泻痢，解烦渴） '''橘子'''性寒。〔宜〕肺经化痰，开胃，除胸膈气。〔忌〕食肉生痰。 '''橘皮'''（其皮陈者曰陈皮，皮青者曰青皮，去皮里白者曰橘红）（陈皮调中快膈，导气消痰；青皮破滞削坚，除痰消痞；橘红顺气化痰，和中利膈） '''柑子'''性寒。〔宜〕顺气调中，解酒热。〔忌〕多食损齿。 '''橙子'''（性寒。比柑稍大。美在皮。下气消痰，止恶心。肉不可食） '''柚子'''（性寒。大如瓜。皮肉逊柑。消食，解酒） '''香橼'''（性寒。大小如橙，蒂如金钱。取其气香，皮肉俱不佳） '''金橘'''（性微寒。小如茧。皮甘，肉酸。功用同柑） '''佛手柑'''（性温。止心下气痛） '''梨于'''性微寒。〔宜〕润肺消痰，降火止渴，解酒。生者清六腑之热，熟者滋五脏之阴。切片贴汤火热毒。〔忌〕脾虚泻痢及血虚人，不宜食。 '''梨汁'''（治中风失音） '''苹果'''性平。 '''林檎'''性温。大为林擒，小为奈子。〔宜〕下气消痰。 '''白果'''性温而涩。〔宜〕熟食温肺益气，生食降痰解酒。〔忌〕多食壅气。小儿动疳。 '''核桃'''性热而涩。即胡桃。〔宜〕固肾涩精，温肺润肠，补气养血。〔忌〕多食动风痰、助肾火，有痰火者不宜。 '''橄榄'''性凉。〔宜〕生津除烦，解毒醒酒。 '''橄榄核'''（烧灰敷蛀疳良。磨水化鱼骨哽） '''荔枝'''性温。〔宜〕人肝肾，散滞气，辟寒邪。〔忌〕多食发虚热，口舌龈肿衄血。仍以壳浸水，饮之即解。 '''龙眼'''性温。〔宜〕益脾长智，养心包，止肠风下血，润肺，治健忘。〔忌〕中满者不宜食。多食衄血。 '''榧子'''性涩。〔宜〕消谷令人能食。滑肠可治五痔。〔忌〕与绿豆相反。 '''葡萄'''性平。〔宜〕冷而不寒，除烦解渴，逐湿利水。 '''桑椹'''性凉。色黑入肾。〔宜〕峻补肾水，通利关节，安魂镇神，聪耳明目，解酒热，乌须发（取熟透者），滤汁熬膏加蜜，点汤和酒并妙。 '''枇杷'''性平。〔宜〕利肺气，止吐逆，润脏除热。 '''柏子仁'''性温润。〔宜〕养心气，润肾燥，助脾滋肝，益志宁神，聪耳明目，除风湿，泽皮肤。常食有益无损。 '''山楂'''性冷。〔宜〕消食积，补脾化滞，止痢。〔忌〕脾弱者恐太克伐，不宜多食。 '''石榴'''性温。〔宜〕止泻痢，除咽喉燥渴。〔忌〕多食损齿。 '''樱桃'''性热。〔宜〕益脾气，止泄精。〔忌〕内热，有喘嗽者不可食。 '''杨梅'''性大热。〔宜〕消食，涤肠胃，止酒吐。〔忌〕多食发热，损齿。 '''落花生'''性平。〔宜〕脾肺。香能舒脾，色白入肺。〔忌〕油者不宜食，反能致咳。 '''莲子'''性温涩。〔宜〕补脾。能交水火而媾心肾，安靖君相火邪，益十二经脉血气，涩精气，浓肠胃，除脾泄久痢，白浊、梦遗、女人崩带、诸血病。 '''藕节'''（性温而涩）（解热毒，消瘀血，止吐衄淋沥、一切血症） '''莲须'''（性涩。清心通肾，固精乌发） '''藕粉'''（安神益胃） '''菱'''性寒。〔宜〕消暑，止渴，解酒。 '''芡实'''性温而涩。〔宜〕固肾益精，补脾去湿，止泄泻，除梦遗。煮熟研膏同粳米作粥，甚助精气。 '''荸荠'''性寒滑。味甘。主化坚。即地栗。〔宜〕益气安中，开胃消食；除胸中实热，止五种噎膈。能消坚削积，和铜钱嚼之，则钱碎。 '''槟榔'''性温。味辛苦微涩。〔宜〕破滞散邪，攻坚去胀，消食行痰，除风下水，醒酒解瘴。〔忌〕过食泄脏气。 '''甘蔗'''性寒。味甘。〔宜〕和中助脾，除热润燥，止渴消痰，解酒毒，利二便。〔忌〕多食出鼻血。甘蔗汁（与姜汁同服止呕哕反胃） '''白糖'''（性温热。和中，消痰止嗽） '''红糖'''（性温热。同白糖皆蔗汁熬成。补脾润肺） '''蜜糖'''生凉熟温。味甘。痘痂不落以此敷之。〔宜〕丸药，润燥，止嗽，除痢，明目，悦颜。〔忌〕略滑肠，泄者忌用。不宜同葱食。 '''饴糖'''性热。味甘。即米糖，糯米熬成。〔宜〕和脾润肺，化痰止嗽。〔忌〕多食发湿热，动火，损齿。 === 杂食类 === 水性各不同。味淡。 '''天雨水'''（性平。久下淫雨为潦水）〔宜〕治心病狂邪。 '''露水'''（性平）（露能解暑，疟疾由于暑，故治疟之药宜露一宿服）〔宜〕止烦，清心。 '''雪水'''（性冷）〔宜〕解疫，去酒热，消痧扉。洗目退赤。 '''冰水'''（性冷）〔宜〕去烦热，解暑毒酒毒。〔忌〕多食，寒热相激，成脾疾。 '''海水'''（性温）〔宜〕去风瘙，消食胀。 '''江河水'''（性平）〔宜〕煎通二便药。急流者，性速而达下，回流者，性逆而倒上。 '''泉水'''（性寒）〔宜〕解热闷烦渴。 '''温泉水'''（性热。下有硫硖）〔宜〕治疥癣。 '''井水'''（性平）（山泉者上，城市者下。清晨初汲，为井华水）〔宜〕治热解烦。 '''地浆水'''（性寒）（掘地作坑，用新汲水搅浊待澄取用）〔宜〕治中暑。 '''阴阳水'''（性平。生熟各半）〔宜〕治上吐下泻，仓卒霍乱。 '''扬劳水'''（性速。用勺扬起千遍。又名甘澜水）〔宜〕通二便。 '''百沸水'''（性温。滚水久沸）〔宜〕主发散，助阳气。 '''屋漏水'''（性寒）〔忌〕有毒不可用。 '''花瓶水'''（性热）〔忌〕有毒不可饮。 '''盐卤水'''（性热。有毒。熬盐初热，槽中滴下黑水）〔忌〕有大毒。 '''碱水'''（性温涩）（取蒿、蓼等草，用水浸过，晒干烧灰，以所浸之水淋汁，入白面凝结成碱）〔宜〕消食磨积，洗衣去垢。〔忌〕多用损肠胃。 '''米泔水'''（性甘平）〔宜〕常饮调和脾胃。浸洗药良。 '''甑气水'''（性凉）〔宜〕洗面上口唇烂疮。 '''饭汤水'''（性温）〔宜〕调中开胃，理脏腑。 '''茶'''性微寒。新茶性热，陈茶性凉。〔宜〕除烦止渴，消食下气。解食物油腻烧炙之毒。浓煎引吐。和生姜煎，名姜茶饮，茶助阴，姜助阳，使寒热平，治小伤风寒可常用。〔忌〕多食寒胃，消脏腑脂膏。（嗜茶面黄，寒伤胃也）酒后饮茶，引入肾经、膀胱，多患瘕疝水肿。空心早起亦忌。《本草拾遗》云∶饮茶能消食除痰，止烦去腻，然过饮则伤脾胃。每食后，以浓茶漱口，烦腻既去，脾胃不损，且食物之在齿间者，得茶漱涤之，尽消缩脱去，不烦刺剔，而齿亦因此坚密。 '''孩儿茶'''（性涩）（出南番。以细茶末入竹筒埋土中，日久取出，捣汁熬成块）〔宜〕清热，收湿，止血，化痰，生津。涂肌定毒疼。 '''酒'''性热。味辣者能散，味苦者能降，味甜者能和，味淡者利小便，味浓者性烈毒。最宜温服，宜少饮有益。〔宜〕和血行气，壮神御寒，消愁却邪，逐秽暖水，能通行一身之表，引药至极高之分。此少饮之益。〔忌〕热饮伤肺，冷冻饮料伤脾，多饮伤胃，成蛊膈，动火致吐血消渴，积湿生痰气足病，蓄热生痈疽及成痔漏，为害无穷，至丧命不可救药。 '''烧酒'''（性大热）（宜浸药饮，贴汤火伤。不宜多饮热饮） '''高粱酒'''（性平。即稷米酒）（和中止泄，治腹疾良） '''粟米酒'''（性寒）（胃热稍渴者，饮之良。泄泻者不宜饮）戒酒语∶陈宗泗曰∶斟于杯中者，酒也。吸于口，入于喉，则流毒无穷。伤脏坏腑，乱性昏神，失事废时，生嫌惹厌。助狂徒之气，发钝夫之言，致无形之疾，损有限之年。内受种种暗伤，外现般般丑态。本能者纵而不节，不能者效而强贪。习惯难移，悔而莫及。今为改酒之名，谓之祸水。 '''麻油'''性热。〔宜〕解毒润肠。调疮毒药良。〔忌〕生食滑肠胃。 '''菜油'''性热。生则热，煎则寒。 '''茶油'''性平。〔宜〕腌小菜。 '''豆油'''性热。气膻。〔宜〕润肠。〔忌〕多食反困脾。 '''桐油'''性冷。〔宜〕熬膏药。解热毒。〔忌〕误食大作泄泻。用陈柿饼煎水即解。 '''盐'''性寒。人心火盛，笑不止似疯者，用盐赤，煎水饮之，即止。〔宜〕清火，解毒，固齿。善入而软坚。〔忌〕多食，伤肺发咳，伤肾发渴，助水肿，损容颜，泄胃中津液。（过食咸味必口干，可知） '''醋'''性温能敛。〔宜〕消食，解毒，开胃，令人思食。治口舌热疮，含漱即愈。〔忌〕多食损齿、悴颜、伤筋。（因收缩太过也） '''酱'''性微寒。以豆造。陈久者良。〔宜〕除热及汤火毒，杀一切鱼肉菜毒。〔忌〕多食助湿损精。（因咸入肾也）患疮疖愈后勿食，防疤黑。 '''糟'''性热。陈者性平。〔宜〕消食化滞。〔忌〕有痰火病者勿食。 '''红曲'''性温。〔宜〕消食活血。 '''芥辣'''性温。〔宜〕入肺，发汗散寒，利气豁痰。敷痈毒，消肿止痛。〔忌〕久嗽肺虚者勿食。 '''茴香'''性热。如麦大者为小茴，有棱瓣者为大茴。〔宜〕和中益肾，暖丹田。最利下部。〔忌〕多食发疮。因香辛故也。 '''花椒'''性热纯阳。秦产者名秦椒，蜀产者名川椒。椒之子名椒目。〔宜〕入肺发汗散寒，治咳嗽。入脾暖胃燥湿，消食除胀，除心腹冷痛。治阳衰溲数阴汗，补肾，坚齿，明目，通经，杀痨虫，安蛔虫。〔忌〕肺胃热者不宜多食。 '''椒目'''〔宜〕治水蛊、肾虚耳鸣。 '''胡椒'''性热。久蒸久晒，可用暖胃。〔宜〕暖胃快膈，治寒痰冷痢、胃寒吐水。〔忌〕多食损肺走气，痛齿昏目，动火发疮发痔。（此言生椒） '''红椒'''性热。色红如珊瑚。有长而尖者，有短而圆者。又名海椒。〔宜〕入大肠。（解毒）切细和酱及猪油炒作菜料，治各痔疮神效。〔忌〕生食多食，致齿痛唇肿。 '''烟草'''性热。〔宜〕散食胀、风寒湿痹，消滞气停痰，解山岚瘴气。〔忌〕多食，火气熏灼，耗精损神。此烟草自明·万历年间始出于闽广。其相习食烟之始，以征滇之役，师入瘴地，无不染病，独有一营无恙，因众皆食烟故也。性属纯阳，其气强猛，故下咽即醉。虽散瘴邪，亦耗正气，凡火盛气虚之人，决不可用。食烟醉闷者，噙冷水可解。或红白砂糖亦解。戒烟语∶汪三侬曰∶近日尚吃烟。予每语人曰∶为何以火烧五脏？请看吃烟之管，其中垢腻积满，人之腹内亦必如此，其何以堪。有人闻予言，忽猛醒，誓戒不用。初甚决绝，少焉忆及，便开戒矣。予曰∶病酒而禁酒之夫，破戒不待终朝；难产而畏产之妇，好合何须盈月。嗜烟之癖，甚于酒色，惑溺殊可怪也。斋戒语∶人能斋戒，本是好念，何可尽非，然须问其发念果属何为。若只为畜类惜生，为福利求佑，为媚悦佞佛，此三者皆可不必也。何也？如谓物与己同类，不宜宰食，则六畜原为人用，圣王立政，令畜五鸡二彘者为何也。且卿大夫食肉，祠先者血食，奉亲者有酒肉，岂皆不仁不慈之事也。如谓福利于己由此可求，世间善食甚多，积善必有余庆。其他善事可以不为，而独借持斋，冀必获福，有是理乎？至谓以慈佞佛，媚而悦之，夫慈本仁德，仁者人也，当以爱人为先。论爱人泛而同类，近而亲友，至切而家庭，皆在当爱。今人于一体人类，漠不相关，独区区惜此畜类，何慈之有。而谓为佛者不论真慈假慈，惟佑持斋之人以为媚己，恐无是佛矣。夫所谓斋者，在明洁其心，内外兼持。一为虔修祀事。当奉祭祖先神明，斋明盛服，饮食必改常。以昭敬也。一为抑制嗜欲。口之于味，为嗜欲之首，人所最难餍足者。而昏志气，生疾病，皆原于此，所谓祸从口出，病从口入者是也。能斋，则滋味淡泊，气血不强悍，主宰清明，肉躯皆得其职矣。一为扶助德行。凡人，见善不能决从，见恶不能决去。一念坚持其斋，捐所甚爱，就所不爱，以此洁诚，增长善念，愈积善功。此皆奉斋者之所为，不缘畜类，不缘福利，不缘媚悦，内外兼持，克己正志。人能克己，方许持斋，不然，徒成痴妄之人而已矣。 </textarea><div class="templatesUsed"></div><p id="mw-returnto">返回<a href="/wiki/%E5%A3%BD%E4%B8%96%E5%82%B3%E7%9C%9F" title="壽世傳真">壽世傳真</a>。</p> <noscript><img 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