Acerca de los cuatro pasos para la seguridad de los alimentos | Food Safety

<!DOCTYPE html> <html lang="es-us" class="cdc-theme-cdc cdc-page-type--content" > <head> <meta charset="UTF-8" /> <meta http-equiv="X-UA-Compatible" content="IE=Edge" /> <meta content="width=device-width, initial-scale=1, shrink-to-fit=no" name="viewport" /> <meta name="mobile-web-app-capable" content="yes" /> <meta name="apple-mobile-web-app-capable" content="yes" /> <link rel="apple-touch-icon" sizes="180x180" href="/TemplatePackage/5.0/img/favicon/apple-touch-icon.png"> <link rel="icon" type="image/png" sizes="32x32" href="/TemplatePackage/5.0/img/favicon/favicon-32x32.png"> <link rel="icon" type="image/png" sizes="16x16" href="/TemplatePackage/5.0/img/favicon/favicon-16x16.png"> <link rel="mask-icon" href="/TemplatePackage/5.0/img/favicon/safari-pinned-tab.svg" color="#0056b3"> <meta name="msapplication-TileColor" content="#0056b3"> <meta name="theme-color" content="#0056b3"> <link rel="stylesheet prefetch" href="/TemplatePackage/5.0/css/app.min.css?_=79008" /> <link rel="stylesheet" media="print" href="/TemplatePackage/5.0/css/print.min.css?_=79008" /> <link rel="manifest" href="/TemplatePackage/5.0/json/manifest.json"> <script src="https://www.cdc.gov/JScript/metrics/topic_levels.js?_=16174"></script> <script src="https://www.cdc.gov/JScript/metrics/adobe/launch/b36c1852e229/2c674008a127/launch-04da70ea688d.min.js?_=16174"></script> <meta property="cdc:template_version" content="5.0"/> <title>Acerca de los cuatro pasos para la seguridad de los alimentos | Food Safety | CDC</title> <meta name="description" content="Aprenda pasos clave para la seguridad de los alimentos y la prevenci贸n de las enfermedades transmitidas por ellos."/> <meta property="og:type" content="article"/> <meta property="og:title" content="Acerca de los cuatro pasos para la seguridad de los alimentos"/> <meta property="og:url" content="https://www.cdc.gov/food-safety/es/prevention/como-prevenir-las-enfermedades-transmitidas-por-los-alimentos-con-cuatro-pasos-para-la-seguridad.html"/> <meta property="og:description" content="Aprenda pasos clave para la seguridad de los alimentos y la prevenci贸n de las enfermedades transmit"/> <meta property="fb:app_id" content="205691699516606"/> <meta property="og:site_name" content="Food Safety"/> <meta property="og:author" content="CDC"/> <meta property="og:image" content="https://www.cdc.gov/food-safety/media/images/2024/08/331933-B_4-Steps-Basic-Banner-SPANISH.jpg?_=75621"/> <meta property="og:image:type" content="image/jpeg"/> <meta property="og:updated_time" content="2024-09-23T09:42:23-04:00"/> <meta property="article:author" content="CDCespanol"/> <meta name="twitter:card" content="summary"/> <meta name="twitter:title" content="Acerca de los cuatro pasos para la seguridad de los alimentos"/> <meta name="twitter:url" content="https://www.cdc.gov/food-safety/es/prevention/como-prevenir-las-enfermedades-transmitidas-por-los-alimentos-con-cuatro-pasos-para-la-seguridad.html"/> <meta name="twitter:description" content="Aprenda pasos clave para la seguridad de los alimentos y la prevenci贸n de las enfermedades transmit"/> <meta name="twitter:site" content="@CDCespanol"/> <meta name="twitter:creator" content="@CDCespanol"/> <meta name="twitter:image:src" content="https://www.cdc.gov/food-safety/media/images/2024/08/331933-B_4-Steps-Basic-Banner-SPANISH.jpg?_=75621"/> <meta name="robots" content="index, archive" /> <meta property="cdc:first_published" content=""/> <meta property="cdc:last_updated" content="el 23 de septiembre del 2024"/> <meta property="cdc:last_reviewed" content="el 23 de septiembre del 2024"/> <meta property="cdc:content_source" content=""/> <meta property="cdc:maintained_by" content=""/> <meta property="cdc:content_id" content="1505" /> <meta property="cdc:build" content="4188" /> <meta property="cdc:version" content="4.24.9" /> <meta property="cdc:page_type" content="cdc_dfe" /> <meta property="cdc:page_origin" content="dfe"/> <link rel="canonical" href="https://www.cdc.gov/food-safety/es/prevention/como-prevenir-las-enfermedades-transmitidas-por-los-alimentos-con-cuatro-pasos-para-la-seguridad.html"/> <meta property="cdc:wcms_build" content="4.24.9 - 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cdc-header__search__group"> <button class="btn" type="submit" id="cdc-search__submit"><span class="cdc-fa-magnifying-glass"><span class="visually-hidden">Buscar</span></span></button> <input class="form-control" data-search-input autocomplete="off" type="search" name="query" id="cdc-search__input" maxlength="300" placeholder="Buscar"> <button class="btn" type="button" id="cdc-search__clear"><span class="cdc-icon-close"><span class="visually-hidden">Cerrar</span></span></button> </div> </form> </div> </div> </div> </div> <div class="cdc-megamenu" role="navigation"> <div class="cdc-megamenu__cols cdc-page-offset" role="menu"> <div class="cdc-megamenu__col" data-audience="gen"> <div class="cdc-megamenu__heading"> <a role="menuitem" href="/food-safety/index.html"> <span>Para todos</span> <span class="cdc-fa-regular cdc-fa-house"></span> </a> </div> <div class="cdc-megamenu__links"> <ul class="list-unstyled" role="menu"> <li role="menuitem" class="truncate"> <a data-post-id="61" href="/food-safety/about/index.html"> About </a> </li> <li role="menuitem" class="truncate"> <a data-post-id="58" href="/food-safety/signs-symptoms/index.html"> Symptoms </a> </li> <li role="menuitem" class="truncate"> <a data-post-id="59" href="/food-safety/risk-factors/index.html"> Risk Factors </a> </li> <li role="menuitem" class="truncate"> <a data-post-id="1505" href="/food-safety/es/prevention/como-prevenir-las-enfermedades-transmitidas-por-los-alimentos-con-cuatro-pasos-para-la-seguridad.html"> Acerca de los cuatro pasos para la seguridad de los alimentos </a> </li> <li role="menuitem" class="truncate"> <a data-post-id="72" href="/food-safety/communication-resources/index.html"> Educational Materials and Videos </a> </li> <li role="menuitem" class="truncate"> <a data-post-id="70" href="/food-safety/foods/index.html"> Foods That Can Cause Food Poisoning </a> </li> <li role="menuitem"> <a href="/food-safety/es/site.html#gen" class="cdc-megamenu-all"> Ver todo </a> </li> </ul> </div> </div> <div class="cdc-megamenu__col" data-audience="hcp"> <div class="cdc-megamenu__heading"> <a role="menuitem" href="/food-safety/es/site.html#hcp"> <span>Proveedores de atención médica</span> <span></span> </a> </div> <div class="cdc-megamenu__links"> <ul class="list-unstyled" role="menu"> <li role="menuitem" class="truncate"> <a data-post-id="114" href="/food-safety/hcp/information/index.html"> Information for Healthcare Professionals </a> </li> <li role="menuitem"> <a href="/food-safety/es/site.html#hcp" class="cdc-megamenu-all"> Ver todo </a> </li> </ul> </div> </div> </div> <div class="cdc-megamenu__footer"> <div class="col cdc-page-offset"> <div class="cdc-megamenu-footer-item cdc-megamenu-footer-item--left"> <div class="cdc-megamenu-related"> <p class="cdc-megamenu__footer-title"> <strong> Temas relacionados: </strong> </p> <div class="cdc-megamenu__linklist"> <a data-post-id="" href="/restaurant-food-safety/about/index.html"> Restaurant Food Safety </a> <span class="cdc-megamenu__separator">|</span> <a data-post-id="" href="/norovirus/about/index.html"> About Norovirus </a> </div> </div> </div> <div class="cdc-megamenu-footer-item cdc-megamenu-footer-item--right"> <a href="/food-safety/es/site.html" class="btn btn-outline-blue site-index-link"> Ver todo </a> </div> </div> </div> </div> <div class="cdc-header-mobile"> <div class="cdc-header-mobile__top"> <a href="https://www.cdc.gov/spanish/"> <img src="/TemplatePackage/5.0/img/logo/logo-notext.svg" class="cdc-logo-mobile" alt="Conozca m谩s sobre la misi贸n de los CDC para protegerlo 24-7." /> </a> <div class="cdc-header-mobile__buttons"> <a href="#" class="search-link"> <i class="cdc-fa-regular cdc-fa-magnifying-glass"><span class="visually-hidden">search</span></i> <i class="cdc-fa-regular cdc-fa-xmark"><span class="visually-hidden">close search</span></i> </a> <div class="cdc-mobile-menu-search"> <form action="https://search.cdc.gov/search/spanish/" method="GET" id="cdc-mobile-search" role="search" data-search-input> <div class="input-group"> <button class="btn btn-outline-secondary btn--search" type="button"><i class="cdc-fa-light cdc-fa-magnifying-glass"></i><span class="visually-hidden">buscar</span></button>  <input class="form-control" data-search-input type="search" name="query" id="cdc-mobile-menu-search__input" maxlength="300" placeholder="Buscar" required="" tabindex="-1" data-search-input> </div> </form> </div> </div> </div> <div class="cdc-header-mobile__title dropdown "> <a href="/food-safety/index.html">Food Safety</a> <a href="#" id="mobileDropDownButton" class="nav-link dropdown-toggle" data-mobile-toggle="open" data-bs-toggle="dropdown" data-bs-offset="0,20"> <span class="open">Menú <i class="cdc-fa-angle-down"></i></span> <span class="close">Cerrar <i class="cdc-icon-close"></i></span> </a> <div class="dropdown-menu cdc-mobile-menu" role="menu" aria-labelledby="mobileDropDownButton"> <div class="cdc-mobile-menu-search"> <form action="https://search.cdc.gov/search/spanish/" method="GET" id="cdc-mobile-search" role="search" data-search-input> <div class="input-group"> <button class="btn btn-outline-secondary btn--search" type="button"><i class="cdc-fa-light cdc-fa-magnifying-glass"></i><span class="visually-hidden">buscar</span></button>  <input class="form-control" data-search-input type="search" name="query" id="cdc-mobile-menu-search__input" maxlength="300" placeholder="Buscar" required="" tabindex="-1" data-search-input> </div> </form> </div> <div class="cdc-mobile-menu-body"> <div class="cdc-mobile-audience accordion"> <div class="accordion-item" data-audience="gen"> <div class="accordion-header"> <button class="accordion-button" aria-expanded="false" type="button" data-bs-toggle="collapse" data-bs-target="#mobilemenu-gen"> <span class="accordion-button__text"> Para todos </span> </button> </div> <div class="accordion-collpase collapse" id="mobilemenu-gen"> <div class="accordion-body"> <ul> <li class="truncate"> <a data-post-id="61" href="/food-safety/about/index.html"> About </a> </li> <li class="truncate"> <a data-post-id="58" href="/food-safety/signs-symptoms/index.html"> Symptoms </a> </li> <li class="truncate"> <a data-post-id="59" href="/food-safety/risk-factors/index.html"> Risk Factors </a> </li> <li class="truncate"> <a data-post-id="1505" href="/food-safety/es/prevention/como-prevenir-las-enfermedades-transmitidas-por-los-alimentos-con-cuatro-pasos-para-la-seguridad.html"> Acerca de los cuatro pasos para la seguridad de los alimentos </a> </li> <li class="truncate"> <a data-post-id="72" href="/food-safety/communication-resources/index.html"> Educational Materials and Videos </a> </li> <li class="truncate"> <a data-post-id="70" href="/food-safety/foods/index.html"> Foods That Can Cause Food Poisoning </a> </li> <li> <span class="item-link item-link--all"> <a href="/food-safety/es/site.html#gen"> Ver todo </a> </span> <span class="item-link item-link--home"> <a href="/food-safety/index.html"> Inicio </a> </span> </li> </ul> </div> </div> </div> <div class="accordion-item" data-audience="hcp"> <div class="accordion-header"> <button class="accordion-button" aria-expanded="false" type="button" data-bs-toggle="collapse" data-bs-target="#mobilemenu-hcp"> <span class="accordion-button__text"> Proveedores de atención médica </span> </button> </div> <div class="accordion-collpase collapse" id="mobilemenu-hcp"> <div class="accordion-body"> <ul> <li class="truncate"> <a data-post-id="114" href="/food-safety/hcp/information/index.html"> Information for Healthcare Professionals </a> </li> <li> <span class="item-link item-link--all"> <a href="/food-safety/es/site.html#hcp"> Ver todo </a> </span> </li> </ul> </div> </div> </div> <div class="accordion-item accordion-item__related"> <div class="accordion-header"> <button class="accordion-button" aria-expanded="false" type="button" data-bs-toggle="collapse" data-bs-target="#mobilemenu-related"> <span class="accordion-button__text">Temas relacionados</span> </button> </div> <div class="accordion-collpase collapse" id="mobilemenu-related"> <div class="accordion-body"> <ul> <li class="truncate"> <a data-post-id="" href="/restaurant-food-safety/about/index.html"> Restaurant Food Safety </a> </li> <li class="truncate"> <a data-post-id="" href="/norovirus/about/index.html"> About Norovirus </a> </li> </ul> </div> </div> </div> </div> </div> <div class="cdc-mobile-menu-footer"> <a href="/food-safety/es/site.html"> <span> Ver todo </span> <span>Food Safety</span> </a> </div> </div> </div> <div class="cdc-header-mobile__faux-title" aria-hidden="true"> </div> </div> <div class="cdc-mobile-navbar"> <div class="cdc-mobile-navbar__paging"> </div> <div class="cdc-mobile-navbar__links" tabindex="-1"> <a data-post-id="61" href="/food-safety/about/index.html" tabindex="0"> About </a> <a data-post-id="58" href="/food-safety/signs-symptoms/index.html" tabindex="0"> Symptoms </a> <a data-post-id="59" href="/food-safety/risk-factors/index.html" tabindex="0"> Risk Factors </a> <a data-post-id="1505" href="/food-safety/es/prevention/como-prevenir-las-enfermedades-transmitidas-por-los-alimentos-con-cuatro-pasos-para-la-seguridad.html" tabindex="0"> Acerca de los cuatro pasos para la seguridad de los alimentos </a> <a data-post-id="72" href="/food-safety/communication-resources/index.html" tabindex="0"> Educational Materials and Videos </a> <a data-post-id="70" href="/food-safety/foods/index.html" tabindex="0"> Foods That Can Cause Food Poisoning </a> <a class="view-all" href="/food-safety/es/site.html"> Ver todo </a> </div> </div> </header> <main class="container cdc-main" role="main" aria-label="Main Content Area"> <section class="cdc-page-title-bar cdc-page-offset noindex"> <time class="cdc-page-title-bar__item cdc-page-title-bar__item--date" datetime="2024-09-23 04:00:00"> 23 de septiembre del 2024 </time> <div data-alt-langs class="cdc-page-title-bar__item cdc-page-title-bar__item--languages"> <a class="cdc-page-title-bar__item" href="/food-safety/prevention/index.html">English (US)</a> </div> </section> <div class="cdc-page-title cdc-page-offset syndicate"> <h1>Acerca de los cuatro pasos para la seguridad de los alimentos</h1> </div> <div id="content" class="cdc-page-content cdc-page-offset syndicate container"> <div class="cdc-dfe-body "> <div class="cdc-dfe-body__top "> <div class="dfe-section dfe-section--page-summary summary-list" data-section="cdc_prevention_page_summary"> <div class="dfe-section__header"> <h2 class="editor-block--title" id="heading-ntgaednn1y">Vistazo general</h2> </div> <div class="dfe-section__content"> <ul class="nested-list"> <li class="level-1">Seguir cuatro sencillos pasos en casa puede ayudar a protegerlo a usted y a sus seres queridos de la intoxicación alimentaria.<ul> </ul> </li> <li class="level-1">Prevenga la intoxicación alimentaria: limpie, separe, cocine y enfríe.<ul> </ul> </li> </ul> <div class="dfe-section__nav hide" id="dfe-section__nav"> <div class="dfe-section__nav__header" id="dfe-section__nav__header"> </div> <div class="dfe-section__nav-links" id="dfe-section__nav-links"> </div> </div> </div> <div class="dfe-section__image" id="page-summary-image"> <figure class="dfe-image dfe-image__large"><div class="image-container fluid aspect-ratio-16-9"><img src="/food-safety/media/images/2024/08/331933-B_4-Steps-Basic-Banner-SPANISH.jpg" alt='Se ve una lista de cuatro pasos para la seguridad de los alimentos con una persona lavándose las manos arriba de la palabra "limpiar", una persona cortando carne en una tabla de cortar de plástico arriba de la palabra "separar", un termómetro en una pechuga de pollo arriba de la palabra "cocinar", y un refrigerador abierto con recipientes con sobras de comida arriba de la palabra "enfriar".' title="Spanish 4 Steps"></div></figure> </div> <div id="nav-buttons"> </div> </div> </div> <div class="cdc-dfe-body__center "> <div class="dfe-section" data-section="cdc_prevention_pre"> <a class="onThisPageAnchor" id="cdc_prevention_pre-pasos-y-estrategias-de-prevencion" name="Pasos%20y%20estrategias%20de%20prevenci%C3%B3n" title="Pasos y estrategias de prevención"></a><h2 class="editor-block--title" id="heading-bvamhm8ulv">Pasos y estrategias de prevención</h2> <h3 id="heading-2ic2dodln4">Limpiar: lávese las manos y limpie las superficies con frecuencia.</h3> <ul class="nested-list"> <li class="level-1">Los microbios que causan intoxicación alimentaria pueden sobrevivir en muchos sitios y propagarse en la cocina.<ul> </ul> </li> <li class="level-1"><a href="/handwashing/esp/when-how-handwashing.html">Lávese las manos</a> por al menos 20 segundos con agua tibia o fría y jabón antes, durante y después de preparar alimentos y antes de comer.<ul> <li class="level-2">Lávese siempre las manos después de tocar carne, pollo y otras aves, pescados, mariscos, harina o huevos no cocidos.<ul> </ul> </li> </ul> </li> <li class="level-1">Lave los utensilios, las tablas de cortar y los mesones con agua jabonosa caliente después de preparar cada tipo de alimento.<ul> </ul> </li> <li class="level-1">Lave las frutas y verduras frescas con agua corriente.<ul> </ul> </li> </ul> <h3 id="heading-qffwzdq_p1">Separar: evite la contaminación cruzada.</h3> <ul class="nested-list"> <li class="level-1">La carne, el pollo y otras aves, los pescados y mariscos y los huevos crudos pueden propagar los microbios a los alimentos que vienen listos para consumir, a menos que los mantenga separados.<ul> </ul> </li> <li class="level-1">Cuando vaya de compras al supermercado, mantenga la carne, las aves y los pescados y mariscos crudos y sus jugos separados de otros alimentos.<ul> </ul> </li> <li class="level-1">Mantenga la carne, las aves, los pescados, los mariscos y los huevos crudos o que se estén marinando separados de todos los demás alimentos en el refrigerador.<ul> <li class="level-2">Guarde la carne, las aves, los pescados y los mariscos crudos en recipientes o paquetes sellados para evitar que los jugos se filtren y lleguen a otros alimentos.<ul> </ul> </li> </ul> </li> <li class="level-1">Use un plato o tabla de cortar para la carne, las aves, los pescados y los mariscos crudos y otro plato o tabla distintos para las frutas y verduras, el pan y los otros alimentos que no se cocinarán.<ul> </ul> </li> <li class="level-1">El pollo crudo está listo para cocinar y no necesita lavarse primero. Lavar estos alimentos puede propagar microbios a otros alimentos, el fregadero y el mesón y hacer que usted se enferme.<ul> <li class="level-2">Si decide lavar el pollo, hágalo de la manera más segura posible (<a href="/food-safety/foods/chicken.html">vea los pasos</a>).<ul> </ul> </li> </ul> </li> </ul> <h3 id="heading-ckow01fmoy">Cocinar hasta alcanzar la temperatura correcta.</h3> <ul class="nested-list"> <li class="level-1">Los alimentos están cocidos de manera segura cuando la temperatura interna es lo suficientemente alta como para matar los microbios que pueden hacer que usted se enferme.<ul> <li class="level-2">La única forma de saber si los alimentos están adecuadamente cocidos es usar un termómetro de alimentos. Usted no puede saber si los alimentos están cocidos de manera segura al mirar su color y textura, excepto si se trata de pescados o mariscos<ul> </ul> </li> </ul> </li> <li class="level-1">Use un termómetro de alimentos para asegurarse de cocinarlos hasta que alcancen una temperatura interna que sea segura. Aprenda cómo <a href="https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/kitchen-thermometers" class="tp-link-policy" rel="noreferrer" data-domain-ext="gov">colocar el termómetro de la forma correcta<span class="visually-hidden sr-only" aria-label=" external icon" role="img"></span><span class="cdc-icon-external cdc-link-icon" aria-hidden="true" alt="external icon"></span></a><ul> <li class="level-2">Cortes enteros de carne, ternera, cordero y cerdo, incluido el jamón fresco: 145 °F (luego dejar reposar 3 minutos antes de cortar o comer)<ul> </ul> </li> <li class="level-2">Pescados con aletas: 145 °F o hasta que la carne se torne opaca y se separe fácilmente con un tenedor<ul> </ul> </li> <li class="level-2">Carnes molidas, como de res y de cerdo: 160 °F<ul> </ul> </li> <li class="level-2">Todo tipo de ave, incluida la carne de pollo y de pavo molida: 165 °F<ul> </ul> </li> <li class="level-2">Sobras y guisados: 165 °F<ul> </ul> </li> <li class="level-2">Revise este cuadro para ver una <a href="https://espanol.foodsafety.gov/tablas-de-seguridad-alimentaria-mg3z/temperatura-m%C3%ADnima-de-cocci%C3%B3n-segura" class="tp-link-policy" rel="noreferrer" data-domain-ext="gov">lista detallada de temperaturas y alimentos<span class="visually-hidden sr-only" aria-label=" external icon" role="img"></span><span class="cdc-icon-external cdc-link-icon" aria-hidden="true" alt="external icon"></span></a>, incluidos los mariscos y el jamón precocido.<ul> </ul> </li> </ul> </li> <li class="level-1">Cocine los alimentos en el microondas hasta que estén bien cocidos: siga los tiempos de cocción y reposo recomendados. Dejar que los alimentos reposen por unos minutos después de la cocción en el microondas permite que las partes frías absorban el calor de las partes más calientes y que se cocinen de forma más completa.<ul> <li class="level-2">Conozca el <a href="https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/cooking-microwave-ovens#14" class="tp-link-policy" rel="noreferrer" data-domain-ext="gov">voltaje del microondas<span class="visually-hidden sr-only" aria-label=" external icon" role="img"></span><span class="cdc-icon-external cdc-link-icon" aria-hidden="true" alt="external icon"></span></a>. Check inside the door, owner's manual, or manufacturer's website. If your microwave is high wattage (800 watts or more), use the minimum cooking time recommended. If it is low wattage (300–500 watts), use the maximum cooking time recommended. Mire en la parte interior de la puerta, el manual del usuario o el sitio web del fabricante. Si su microondas es de alto voltaje (de 800 vatios o más), use el tiempo mínimo de cocción recomendado. Si es de bajo voltaje (de entre 300 y 500 vatios), use el tiempo máximo de cocción recomendado.<ul> </ul> </li> <li class="level-2">Cuando recaliente, use un termómetro de alimentos para asegurarse de que lo que puso en el microondas haya alcanzado una temperatura de 165 °F.<ul> </ul> </li> </ul> </li> </ul> <h3 id="heading-6dyyiie0xo">Enfriar: refrigere rápidamente.</h3> <ul class="nested-list"> <li class="level-1">Las bacterias pueden multiplicarse rápidamente si los alimentos se dejan a temperatura ambiente o en la "zona de peligro" que se encuentra entre los 40 °F y 140 °F. Nunca deje alimentos perecederos fuera del refrigerador por más de 2 horas (o 1 hora si se exponen a temperaturas superiores a 90 <sup>o</sup>F).<ul> </ul> </li> <li class="level-1">Mantenga su refrigerador a 40<sup> o</sup>F o menos y su congelador a 0 <sup>o</sup>F o menos, y sepa cuándo <a href="https://espanol.foodsafety.gov/tablas-de-seguridad-alimentaria-mfu8/Tabla-de-conservaci%C3%B3n-de-alimentos-fr%C3%ADos" class="tp-link-policy" rel="noreferrer" data-domain-ext="gov">desechar los alimentos antes de que se echen a perder<span class="visually-hidden sr-only" aria-label=" external icon" role="img"></span><span class="cdc-icon-external cdc-link-icon" aria-hidden="true" alt="external icon"></span></a>. Si su refrigerador no tiene un termómetro incorporado, mantenga un termómetro para electrodomésticos adentro para verificar la temperatura.<ul> </ul> </li> <li class="level-1">Ponga los alimentos tibios o calientes en varios envases poco profundos limpios y luego refrigérelos. Está bien que ponga pequeñas porciones de alimentos calientes en el refrigerador ya que se enfriarán más rápido.<ul> </ul> </li> <li class="level-1">Refrigere los alimentos perecederos (carnes, pescados, mariscos, lácteos, fruta cortada, algunas verduras y sobras cocidas) antes de que pasen 2 horas. Si los alimentos se exponen a temperaturas superiores a los 90 °F, por ejemplo, en un auto caliente o durante un pícnic, refrigérelos antes de que pase 1 hora.<ul> </ul> </li> <li class="level-1">Descongele de manera segura los alimentos congelados poniéndolos en el refrigerador, en <a href="https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/big-thaw-safe-defrosting-methods" class="tp-link-policy" rel="noreferrer" data-domain-ext="gov">agua fría<span class="visually-hidden sr-only" aria-label=" external icon" role="img"></span><span class="cdc-icon-external cdc-link-icon" aria-hidden="true" alt="external icon"></span></a> , or in the microwave. Never thaw food on the counter because bacteria multiply quickly in the parts of the food that reach room temperature.o en el microondas. Nunca descongele alimentos dejándolos sobre el mesón porque las bacterias se multiplican rápidamente en las partes de los alimentos que alcanzan la temperatura ambiente<ul> </ul> </li> </ul> </div> <div class="dfe-section" data-section="cdc_prevention_res"> <a class="onThisPageAnchor" id="cdc_prevention_res-recursos" name="Recursos" title="Recursos"></a><h2 class="editor-block--title" id="heading-ltfrjy9oqj">Recursos</h2> <p><a href="/food-safety/foods/safer-food-choices.html">Opciones de alimentos más seguros</a> </p> </div> </div> <div class="cdc-dfe-body__right page-right-rail"> <aside class="page-right-rail__dynamic noindex" role="complementary"> <div data-related-nav></div> </aside> </div> </div> <div data-journey-next></div> <section class="container page-mobile-bar"> <time class="page-mobile-bar__item page-mobile-bar__item--date" datetime="2024-09-23 00:00:00"> 23 de septiembre del 2024 </time> </section> <div class="page-content-sources noindex"> <div class="page-content-sources__header"> <a data-action="summary" class="collapsed" href="#content-sources" role="button" data-bs-toggle="collapse" aria-expanded="false" aria-controls="content-sources" data-cs-toggle="">Fuentes</a> <a data-action="print" href="#print" class="d-none d-md-block" aria-label="print this page" onclick="window.print()">Imprimir</a> <a data-action="share" href="#share" data-bs-toggle="dropdown" aria-label="share this page" aria-expanded="false">Compartir</a> <div class="dropdown-menu page-share-bar" data-popper-placement="bottom-start"> <a href="#" class="page-share-facebook"><span class="cdc-icon-facebook"></span></a> <a href="#" class="page-share-linkedin"><span class="cdc-icon-linkedin"></span></a> <a href="#" class="page-share-twitter"><span class="cdc-icon-twitter"></span></a> <a href="#" class="page-share-syndication"><span class="cdc-icon-rss"></span></a> </div> </div> <div class="page-share-container"> <div class="page-share-popup" id="page-share-popup" 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Page" rel="noreferrer noopener" class="page-share-syndication metrics-share-syndicate" href="https://tools.cdc.gov/medialibrary/index.aspx#/sharecontent/https://https://www.cdc.gov/food-safety/es/prevention/como-prevenir-las-enfermedades-transmitidas-por-los-alimentos-con-cuatro-pasos-para-la-seguridad.html"> <span class="sr-only">Syndicate</span> <span class="fi cdc-icon-syndication-round"></span> </a> </div> </div> <div id="content-sources" class="page-content-sources__body accordion-collapse collapse"> <div class="callout callout-content-source" role="status"> <div class="callout-heading">Fuente del contenido:</div> <a class="cdc-block-link" href="/ncezid/index.html">National Center for Emerging and Zoonotic Infectious Diseases (NCEZID)</a> </div> </div> </div> <section class="container related-pages related-pages__mobile"> <div data-related-nav-mobile></div> </section> </div> </main> <section class="site-footer container noindex"> <div class="row cdc-footer__inner"> <div class="col-lg-3 site-footer__heading"> <h2> <a href=""> <i class="cdc-icon cdc-fa-solid cdc-fa-house"></i> <span class="cdc-footer__super-title" aria-label="Food Safety"> <a href="/food-safety/index.html"> Food Safety </a> <i class="cdc-icon cdc-fa-light cdc-fa-angle-right"></i> </span> </a> </h2> <p>Get information from CDC on preventing food poisoning, food poisoning symptoms, foodborne disease outbreaks, and recalled food.</p> <a href="/food-safety/es/site.html" class="btn-outline__half btn btn-outline-white btn-arrow"> Ver todo </a> </div> <div class="col-lg-8 offset-lg-1"> <div class="row site-footer__links"> <div class="col-md-6">  <h3 class="site-footer__links__header"> <a class="cdc-footer__super-link" href="/food-safety/index.html#gen"> <span>Para todos</span> <span class="cdc-icon cdc-fa-light cdc-fa-angle-right"></span> </a> </h3> <ul> <li> <a data-post-id="61" href="/food-safety/about/index.html"> About </a> </li> <li> <a data-post-id="58" 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href="/food-safety/hcp/information/index.html"> Information for Healthcare Professionals </a> </li> </ul> </div> </div> </div> <div class="row site-footer__emailupdates"> <div class="col"> <i class="cdc-fa-regular cdc-fa-envelope" role="img" aria-hidden="true"></i> <a href="https://tools.cdc.gov/campaignproxyservice/subscriptions.aspx#featured">Inscríbase para recibir nuestro</a> <i class="cdc-fa-light cdc-fa-angle-right" role="img" aria-hidden="true"></i> </div> </div> </div> </div> </section> <footer class="container cdc-footer noindex" role="contentinfo"> <section class="cdc-footer__desktop"> <nav class="cdc-footer__nav" id="cdc-footer-nav"> <div class="row cdc-footer__inner"> <div class="col"> <a id="contactUs-btn" class="cdc-footer__nav-link" data-bs-toggle="collapse" href="#contactUs" role="button" aria-expanded="false" aria-controls="contactUs"> Cont谩ctenos <span class="cdc-fa-angle-down"></span> </a> <div class="cdc-footer__subnav collapse" id="contactUs" data-bs-parent="#cdc-footer-nav" aria-labelledby="contactUs-btn" tabindex="-1"> <div class="cdc-footer__subnav-inner"> <a class="cdc-footer__nav-heading" href="https://www.cdc.gov/cdc-info/es/index.html">Cont谩ctenos <span class="cdc-fa-angle-right"></span></a> <ul> <li><a class="cdc-footer__subnav-link" href="tel:800-232-4636">Llame al 800-232-4636</a></li> <li><a class="cdc-footer__subnav-link" href="https://www.cdc.gov/cdc-info/es/index.html">Comun铆quese con los CDC</a></li> </ul> </div> </div> <a id="aboutCDC-btn" class="cdc-footer__nav-link" data-bs-toggle="collapse" href="#aboutCDC" role="button" aria-expanded="false" aria-controls="aboutCDC"> Acerca de los CDC <span class="cdc-fa-angle-down"></span> </a> <div class="cdc-footer__subnav collapse" id="aboutCDC" data-bs-parent="#cdc-footer-nav" aria-labelledby="aboutCDC-btn" tabindex="-1"> <div class="cdc-footer__subnav-inner"> <a class="cdc-footer__nav-heading" href="https://www.cdc.gov/spanish/acercaCDC">Acerca de los CDC <span class="cdc-fa-angle-right"></span></a> <ul> <li><a class="cdc-footer__subnav-link" href="https://www.cdc.gov/spanish/acercacdc/organizacion.html">Organizaci贸n</a></li> <li><a class="cdc-footer__subnav-link" href="https://www.cdc.gov/budget/">Presupuesto y financiaci贸n</a></li> <li><a class="cdc-footer__subnav-link" href="https://jobs.cdc.gov/index.html">Carreras y trabajos</a></li> </ul> </div> </div> <a id="policies-btn" class="cdc-footer__nav-link" data-bs-toggle="collapse" href="#policies" role="button" aria-expanded="false" aria-controls="policies"> Pol铆ticas <span class="cdc-fa-angle-down"></span> </a> <div class="cdc-footer__subnav collapse" id="policies" data-bs-parent="#cdc-footer-nav" aria-labelledby="policies-btn" tabindex="-1"> <div class="cdc-footer__subnav-inner"> <div class="row"> <div class="col-lg-3"> <ul> <li><a class="cdc-footer__subnav-link" href="https://www.cdc.gov/spanish/cdc/acceso.html">Accesibilidad</a></li> <li><a class="cdc-footer__subnav-link" href="https://www.cdc.gov/Other/disclaimer.html#exit-notification">Enlaces externos</a></li> <li><a class="cdc-footer__subnav-link" href="https://www.cdc.gov/other/privacy.html">Privacidad</a></li> <li><a class="cdc-footer__subnav-link" href="https://www.cdc.gov/Other/policies.html">Pol铆ticas del sitio web</a></li> </ul> </div> <div class="col-lg-3"> <ul> <li><a class="cdc-footer__subnav-link" href="https://www.cdc.gov/foia/">Ley FOIA</a></li> <li><a class="cdc-footer__subnav-link" href="https://oig.hhs.gov/">OIG</a></li> <li><a class="cdc-footer__subnav-link" href="https://www.cdc.gov/oeeowe/nofearact/">Ley No Fear</a></li> <li><a class="cdc-footer__subnav-link" href="https://www.cdc.gov/other/nondiscrimination.html">Aviso de no discriminaci贸n</a></li> <li><a class="cdc-footer__subnav-link" href="https://www.hhs.gov/vulnerability-disclosure-policy/index.html">Pol铆tica de divulgaci贸n de vulnerabilidad</a></li> </ul> </div> </div> </div> </div> <a id="archive-btn" class="cdc-footer__nav-link" data-bs-toggle="collapse" href="#archive" role="button" aria-expanded="false" aria-controls="archive"> Archivo <span class="cdc-fa-angle-down"></span> </a> <div class="cdc-footer__subnav collapse" id="archive" data-bs-parent="#cdc-footer-nav" aria-labelledby="archive-btn" tabindex="-1"> <div class="cdc-footer__subnav-inner"> <ul> <li><a class="cdc-footer__subnav-link" href="https://archive.cdc.gov/">Archivo CDC</a></li> <li><a class="cdc-footer__subnav-link" href="https://stacks.cdc.gov/">Publicaciones de Salud P煤blica</a></li> </ul> </div> </div> </div> </div> </nav> </section> <section class="cdc-footer__mobile"> <nav class="cdc-footer__nav"> <div class="row cdc-footer__inner"> <div class="col"> <a class="cdc-footer__heading" data-bs-toggle="collapse" href="#mobile-footer-contactUs" role="button" aria-expanded="false" aria-controls="mobile-footer-contactUs"> Cont谩ctenos <span class="cdc-fa-angle-down"></span> </a> <div class="cdc-footer__group col offset-lg-1 collapse" id="mobile-footer-contactUs"> <a href="https://www.cdc.gov/cdc-info/es/index.html" class="cdc-footer__nav-heading">Cont谩ctenos</a> <span class="cdc-fa-angle-right"></span> <ul> <li><a href="tel:800-232-4636">Llame al 800-232-4636</a></li> <li><a href="https://www.cdc.gov/cdc-info/es/index.html">Comun铆quese con los CDC</a></li> </ul> </div> <a class="cdc-footer__heading" data-bs-toggle="collapse" href="#mobile-footer-aboutCDC" role="button" aria-expanded="false" aria-controls="mobile-footer-aboutCDC"> Acerca de los CDC <span class="cdc-fa-angle-down"></span> </a> <div class="cdc-footer__group col offset-lg-1 collapse" id="mobile-footer-aboutCDC"> <a href="https://www.cdc.gov/spanish/acercaCDC/index.html">Acerca de los CDC</a> <ul> <li><a href="https://www.cdc.gov/spanish/acercacdc/organizacion.html">Organizaci贸n</a></li> <li><a href="https://www.cdc.gov/budget/">Presupuesto y financiaci贸n</a></li> <li><a href="https://jobs.cdc.gov/index.html">Carreras y trabajos</a></li> </ul> </div> <a class="cdc-footer__heading" data-bs-toggle="collapse" href="#mobile-footer-policies" role="button" aria-expanded="false" aria-controls="mobile-footer-policies"> Pol铆ticas <span class="cdc-fa-angle-down"></span> </a> <div class="cdc-footer__group col offset-lg-1 collapse" id="mobile-footer-policies" data-bs-parent="#cdc-footer-nav"> <ul> <li><a href="https://www.cdc.gov/spanish/cdc/acceso.html">Accesibilidad</a></li> <li><a href="https://www.cdc.gov/Other/disclaimer.html#exit-notification">Enlaces externos</a></li> <li><a href="https://www.cdc.gov/spanish/CDC/privacidad.html">Privacidad</a></li> <li><a href="https://www.cdc.gov/Other/policies.html">Pol铆ticas para la web</a></li> </ul> <ul> <li><a href="https://www.cdc.gov/foia/">Ley FOIA</a></li> <li><a href="https://oig.hhs.gov/">OIG</a></li> <li><a href="https://www.cdc.gov/oeeowe/nofearact/">Ley No Fear</a></li> <li><a href="https://www.cdc.gov/other/nondiscrimination.html">Aviso de no discriminaci贸n</a></li> <li><a href="https://www.hhs.gov/vulnerability-disclosure-policy/index.html">Pol铆tica de divulgaci贸n de vulnerabilidad</a></li> </ul> </div> <a class="cdc-footer__heading" data-bs-toggle="collapse" href="#mobile-footer-archive" role="button" aria-expanded="false" aria-controls="mobile-footer-archive"> Archivo <span class="cdc-fa-angle-down"></span> </a> <div class="cdc-footer__group col offset-lg-1 collapse" id="mobile-footer-archive"> <a href="https://archive.cdc.gov/" class="cdc-footer__nav-heading">Archivo</a> <ul> <li><a href="https://archive.cdc.gov/">Archivo CDC</a></li> <li><a href="https://stacks.cdc.gov/">Publicaciones de Salud P煤blica</a></li> </ul> </div> </div> </div> </nav> </section> <div class="cdc-footer__body"> <div class="row cdc-footer__inner"> <div class="col-lg-3 cdc-footer__body-logo"> <a href="https://www.cdc.gov/spanish/"> <img src="/TemplatePackage/5.0/img/logo/cdc-logo-tag-right.svg" alt="Centros para el Control y la Prevenci贸n de Enfermedades" /> </a> </div> <div class="col-lg-7 cdc-footer__body-social"> <div> <a href="https://www.facebook.com/CDCespanol"> <i role="img" aria-label="icono de facebook" class="cdc-icon-facebook"></i> </a> <a href="https://twitter.com/CDCespanol"> <i role="img" aria-label="icono de twitter" class="cdc-icon-twitter"></i> </a> <a href="https://www.instagram.com/CDCgov/"> <i role="img" aria-label="icono de instagram" class="cdc-icon-instagram"></i> </a> <a href="https://www.linkedin.com/company/centers-for-disease-control-and-prevention"> <i role="img" aria-label="icono de linkedin" class="cdc-icon-linkedin"></i> </a> </div> <div> <a href="https://www.youtube.com/cdc"> <i role="img" aria-label="icono de youtube" class="cdc-icon-youtube"></i> </a> <a href="https://www.pinterest.com/cdcgov"> <i role="img" aria-label="icono de pinterest" class="cdc-icon-pinterest"></i> </a> <a href="https://www.snapchat.com/add/cdcgov"> <i role="img" aria-label="icono de snapchat" 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