CINXE.COM

<!DOCTYPE html> <html class="client-nojs vector-feature-language-in-header-enabled vector-feature-language-in-main-page-header-disabled vector-feature-sticky-header-disabled vector-feature-page-tools-pinned-disabled vector-feature-toc-pinned-clientpref-1 vector-feature-main-menu-pinned-disabled vector-feature-limited-width-clientpref-1 vector-feature-limited-width-content-enabled vector-feature-custom-font-size-clientpref-1 vector-feature-appearance-pinned-clientpref-1 vector-feature-night-mode-disabled skin-theme-clientpref-day vector-toc-available" lang="sv" dir="ltr"> <head> <meta charset="UTF-8"> <title>Näringslära – Wikipedia</title> <script>(function(){var className="client-js vector-feature-language-in-header-enabled vector-feature-language-in-main-page-header-disabled vector-feature-sticky-header-disabled vector-feature-page-tools-pinned-disabled vector-feature-toc-pinned-clientpref-1 vector-feature-main-menu-pinned-disabled vector-feature-limited-width-clientpref-1 vector-feature-limited-width-content-enabled vector-feature-custom-font-size-clientpref-1 vector-feature-appearance-pinned-clientpref-1 vector-feature-night-mode-disabled skin-theme-clientpref-day vector-toc-available";var cookie=document.cookie.match(/(?:^|; )svwikimwclientpreferences=([^;]+)/);if(cookie){cookie[1].split('%2C').forEach(function(pref){className=className.replace(new RegExp('(^| )'+pref.replace(/-clientpref-\w+$|[^\w-]+/g,'')+'-clientpref-\\w+( |$)'),'$1'+pref+'$2');});}document.documentElement.className=className;}());RLCONF={"wgBreakFrames":false,"wgSeparatorTransformTable":[",\t."," \t,"],"wgDigitTransformTable":["",""], "wgDefaultDateFormat":"dmy","wgMonthNames":["","januari","februari","mars","april","maj","juni","juli","augusti","september","oktober","november","december"],"wgRequestId":"9d0736ac-8878-4deb-b378-3a6b11fc4219","wgCanonicalNamespace":"","wgCanonicalSpecialPageName":false,"wgNamespaceNumber":0,"wgPageName":"Näringslära","wgTitle":"Näringslära","wgCurRevisionId":54313284,"wgRevisionId":54313284,"wgArticleId":134046,"wgIsArticle":true,"wgIsRedirect":false,"wgAction":"view","wgUserName":null,"wgUserGroups":["*"],"wgCategories":["Artiklar som behöver fler källor 2014-11","Alla artiklar som behöver fler källor","Alla artiklar som behöver källor","Alla artiklar som behöver enstaka källor","Artiklar som behöver enstaka källor 2009-10","Artiklar som behöver enstaka källor 2010-05","Näringslära"],"wgPageViewLanguage":"sv","wgPageContentLanguage":"sv","wgPageContentModel":"wikitext","wgRelevantPageName":"Näringslära","wgRelevantArticleId":134046,"wgIsProbablyEditable":true, "wgRelevantPageIsProbablyEditable":true,"wgRestrictionEdit":[],"wgRestrictionMove":[],"wgNoticeProject":"wikipedia","wgCiteReferencePreviewsActive":true,"wgMediaViewerOnClick":true,"wgMediaViewerEnabledByDefault":true,"wgPopupsFlags":0,"wgVisualEditor":{"pageLanguageCode":"sv","pageLanguageDir":"ltr","pageVariantFallbacks":"sv"},"wgMFDisplayWikibaseDescriptions":{"search":true,"watchlist":true,"tagline":true,"nearby":true},"wgWMESchemaEditAttemptStepOversample":false,"wgWMEPageLength":30000,"wgRelatedArticlesCompat":[],"wgCentralAuthMobileDomain":false,"wgEditSubmitButtonLabelPublish":true,"wgULSPosition":"interlanguage","wgULSisCompactLinksEnabled":false,"wgVector2022LanguageInHeader":true,"wgULSisLanguageSelectorEmpty":false,"wgWikibaseItemId":"Q17652193","wgCheckUserClientHintsHeadersJsApi":["brands","architecture","bitness","fullVersionList","mobile","model","platform","platformVersion"],"GEHomepageSuggestedEditsEnableTopics":true,"wgGETopicsMatchModeEnabled":false, "wgGEStructuredTaskRejectionReasonTextInputEnabled":false,"wgGELevelingUpEnabledForUser":false};RLSTATE={"ext.gadget.babel":"ready","ext.gadget.geo":"ready","ext.gadget.warnings":"ready","ext.gadget.tags":"ready","ext.gadget.error":"ready","ext.gadget.referenser":"ready","ext.gadget.printonly":"ready","ext.gadget.tables":"ready","ext.gadget.toccolours":"ready","ext.gadget.smallTagFontSize":"ready","ext.gadget.videoPlayButton":"ready","ext.globalCssJs.user.styles":"ready","site.styles":"ready","user.styles":"ready","ext.globalCssJs.user":"ready","user":"ready","user.options":"loading","ext.cite.styles":"ready","skins.vector.search.codex.styles":"ready","skins.vector.styles":"ready","skins.vector.icons":"ready","jquery.makeCollapsible.styles":"ready","ext.wikimediamessages.styles":"ready","ext.visualEditor.desktopArticleTarget.noscript":"ready","ext.uls.interlanguage":"ready","wikibase.client.init":"ready","ext.wikimediaBadges":"ready"};RLPAGEMODULES=["ext.cite.ux-enhancements", "mediawiki.page.media","site","mediawiki.page.ready","jquery.makeCollapsible","mediawiki.toc","skins.vector.js","ext.centralNotice.geoIP","ext.centralNotice.startUp","ext.gadget.editsection0","ext.gadget.ProtectionIndicators","ext.gadget.GeoboxLocatorMulti","ext.gadget.InterwikiBadges","ext.gadget.collapsibleTables","ext.gadget.NewSection","ext.gadget.ExkluderaRobotskapadeSidor","ext.gadget.Nearby","ext.gadget.InterProjectLinks","ext.gadget.cgiircbox","ext.gadget.withJS","ext.gadget.CommonsFileLinks","ext.gadget.tableSorterCollation","ext.urlShortener.toolbar","ext.centralauth.centralautologin","mmv.bootstrap","ext.popups","ext.visualEditor.desktopArticleTarget.init","ext.visualEditor.targetLoader","ext.echo.centralauth","ext.eventLogging","ext.wikimediaEvents","ext.navigationTiming","ext.uls.interface","ext.cx.eventlogging.campaigns","ext.cx.uls.quick.actions","wikibase.client.vector-2022","ext.checkUser.clientHints","ext.growthExperiments.SuggestedEditSession", "wikibase.sidebar.tracking"];</script> <script>(RLQ=window.RLQ||[]).push(function(){mw.loader.impl(function(){return["user.options@12s5i",function($,jQuery,require,module){mw.user.tokens.set({"patrolToken":"+\\","watchToken":"+\\","csrfToken":"+\\"}); }];});});</script> <link rel="stylesheet" href="/w/load.php?lang=sv&modules=ext.cite.styles%7Cext.uls.interlanguage%7Cext.visualEditor.desktopArticleTarget.noscript%7Cext.wikimediaBadges%7Cext.wikimediamessages.styles%7Cjquery.makeCollapsible.styles%7Cskins.vector.icons%2Cstyles%7Cskins.vector.search.codex.styles%7Cwikibase.client.init&only=styles&skin=vector-2022"> <script async="" src="/w/load.php?lang=sv&modules=startup&only=scripts&raw=1&skin=vector-2022"></script> <meta name="ResourceLoaderDynamicStyles" content=""> <link rel="stylesheet" href="/w/load.php?lang=sv&modules=ext.gadget.babel%2Cerror%2Cgeo%2Cprintonly%2Creferenser%2CsmallTagFontSize%2Ctables%2Ctags%2Ctoccolours%2CvideoPlayButton%2Cwarnings&only=styles&skin=vector-2022"> <link rel="stylesheet" href="/w/load.php?lang=sv&modules=site.styles&only=styles&skin=vector-2022"> <meta name="generator" content="MediaWiki 1.44.0-wmf.4"> <meta name="referrer" content="origin"> <meta name="referrer" content="origin-when-cross-origin"> <meta name="robots" content="max-image-preview:standard"> <meta name="format-detection" content="telephone=no"> <meta property="og:image" content="https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c5/Foods.jpg/1200px-Foods.jpg"> <meta property="og:image:width" content="1200"> <meta property="og:image:height" content="1797"> <meta property="og:image" content="https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c5/Foods.jpg/800px-Foods.jpg"> <meta property="og:image:width" content="800"> <meta property="og:image:height" content="1198"> <meta property="og:image" content="https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c5/Foods.jpg/640px-Foods.jpg"> <meta property="og:image:width" content="640"> <meta property="og:image:height" content="958"> <meta name="viewport" content="width=1120"> <meta property="og:title" content="Näringslära – Wikipedia"> <meta property="og:type" content="website"> <link rel="preconnect" href="//upload.wikimedia.org"> <link rel="alternate" media="only screen and (max-width: 640px)" href="//sv.m.wikipedia.org/wiki/N%C3%A4ringsl%C3%A4ra"> <link rel="alternate" type="application/x-wiki" title="Redigera" href="/w/index.php?title=N%C3%A4ringsl%C3%A4ra&action=edit"> <link rel="apple-touch-icon" href="/static/apple-touch/wikipedia.png"> <link rel="icon" href="/static/favicon/wikipedia.ico"> <link rel="search" type="application/opensearchdescription+xml" href="/w/rest.php/v1/search" title="Wikipedia (sv)"> <link rel="EditURI" type="application/rsd+xml" href="//sv.wikipedia.org/w/api.php?action=rsd"> <link rel="canonical" href="https://sv.wikipedia.org/wiki/N%C3%A4ringsl%C3%A4ra"> <link rel="license" href="https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.sv"> <link rel="alternate" type="application/atom+xml" title="Wikipedia Atom-flöde" href="/w/index.php?title=Special:Senaste_%C3%A4ndringar&feed=atom"> <link rel="dns-prefetch" href="//meta.wikimedia.org" /> <link rel="dns-prefetch" href="//login.wikimedia.org"> </head> <body class="skin--responsive skin-vector skin-vector-search-vue mediawiki ltr sitedir-ltr mw-hide-empty-elt ns-0 ns-subject mw-editable page-Näringslära rootpage-Näringslära skin-vector-2022 action-view"><a class="mw-jump-link" href="#bodyContent">Hoppa till innehållet</a> <div class="vector-header-container"> <header class="vector-header mw-header"> <div class="vector-header-start"> <nav class="vector-main-menu-landmark" aria-label="Webbplats"> <div id="vector-main-menu-dropdown" class="vector-dropdown vector-main-menu-dropdown vector-button-flush-left vector-button-flush-right" > <input type="checkbox" id="vector-main-menu-dropdown-checkbox" role="button" aria-haspopup="true" data-event-name="ui.dropdown-vector-main-menu-dropdown" class="vector-dropdown-checkbox " aria-label="Huvudmeny" > <label id="vector-main-menu-dropdown-label" for="vector-main-menu-dropdown-checkbox" class="vector-dropdown-label cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only " aria-hidden="true" ><span class="vector-icon mw-ui-icon-menu mw-ui-icon-wikimedia-menu"></span> <span class="vector-dropdown-label-text">Huvudmeny</span> </label> <div class="vector-dropdown-content"> <div id="vector-main-menu-unpinned-container" class="vector-unpinned-container"> <div id="vector-main-menu" class="vector-main-menu vector-pinnable-element"> <div class="vector-pinnable-header vector-main-menu-pinnable-header vector-pinnable-header-unpinned" data-feature-name="main-menu-pinned" data-pinnable-element-id="vector-main-menu" data-pinned-container-id="vector-main-menu-pinned-container" data-unpinned-container-id="vector-main-menu-unpinned-container" > <div class="vector-pinnable-header-label">Huvudmeny</div> <button class="vector-pinnable-header-toggle-button vector-pinnable-header-pin-button" data-event-name="pinnable-header.vector-main-menu.pin">flytta till sidofältet</button> <button class="vector-pinnable-header-toggle-button vector-pinnable-header-unpin-button" data-event-name="pinnable-header.vector-main-menu.unpin">dölj</button> </div> <div id="p-navigation" class="vector-menu mw-portlet mw-portlet-navigation" > <div class="vector-menu-heading"> Navigering </div> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="n-mainpage-description" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Portal:Huvudsida" title="Besök huvudsidan [z]" accesskey="z"><span>Huvudsida</span></a></li><li id="n-Introduktion" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Wikipedia:Introduktion"><span>Introduktion</span></a></li><li id="n-portal" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Wikipedia:Deltagarportalen" title="Om projektet, vad du kan göra, var man kan hitta saker"><span>Deltagarportalen</span></a></li><li id="n-Bybrunnen" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Wikipedia:Bybrunnen"><span>Bybrunnen</span></a></li><li id="n-recentchanges" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Special:Senaste_%C3%A4ndringar" title="Lista över de senaste ändringarna på wikin [r]" accesskey="r"><span>Senaste ändringarna</span></a></li><li id="n-randompage" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Special:Slumpsida" title="Gå till en slumpmässigt vald sida [x]" accesskey="x"><span>Slumpartikel</span></a></li><li id="n-filuppladdning" class="mw-list-item"><a href="//commons.wikimedia.org/wiki/Special:UploadWizard" title="Ladda upp filer till Wikimedia Commons"><span>Ladda upp filer</span></a></li><li id="n-Kontakta-Wikipedia" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Wikipedia:Kontakt"><span>Kontakta Wikipedia</span></a></li><li id="n-help" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Wikipedia:Hj%C3%A4lp" title="Platsen där du hittar hjälp"><span>Hjälp</span></a></li> </ul> </div> </div> </div> </div> </div> </div> </nav> <a href="/wiki/Portal:Huvudsida" class="mw-logo"> <img class="mw-logo-icon" src="/static/images/icons/wikipedia.png" alt="" aria-hidden="true" height="50" width="50"> <span class="mw-logo-container skin-invert"> <img class="mw-logo-wordmark" alt="Wikipedia" src="/static/images/mobile/copyright/wikipedia-wordmark-en.svg" style="width: 7.5em; height: 1.125em;"> <img class="mw-logo-tagline" alt="" src="/static/images/mobile/copyright/wikipedia-tagline-sv.svg" width="120" height="13" style="width: 7.5em; height: 0.8125em;"> </span> </a> </div> <div class="vector-header-end"> <div id="p-search" role="search" class="vector-search-box-vue vector-search-box-collapses vector-search-box-show-thumbnail vector-search-box-auto-expand-width vector-search-box"> <a href="/wiki/Special:S%C3%B6k" class="cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only search-toggle" title="Sök i svenskspråkiga Wikipedia [f]" accesskey="f"><span class="vector-icon mw-ui-icon-search mw-ui-icon-wikimedia-search"></span> <span>Sök</span> </a> <div class="vector-typeahead-search-container"> <div class="cdx-typeahead-search cdx-typeahead-search--show-thumbnail cdx-typeahead-search--auto-expand-width"> <form action="/w/index.php" id="searchform" class="cdx-search-input cdx-search-input--has-end-button"> <div id="simpleSearch" class="cdx-search-input__input-wrapper" data-search-loc="header-moved"> <div class="cdx-text-input cdx-text-input--has-start-icon"> <input class="cdx-text-input__input" type="search" name="search" placeholder="Sök på Wikipedia" aria-label="Sök på Wikipedia" autocapitalize="sentences" title="Sök i svenskspråkiga Wikipedia [f]" accesskey="f" id="searchInput" > <span class="cdx-text-input__icon cdx-text-input__start-icon"></span> </div> <input type="hidden" name="title" value="Special:Sök"> </div> <button class="cdx-button cdx-search-input__end-button">Sök</button> </form> </div> </div> </div> <nav class="vector-user-links vector-user-links-wide" aria-label="Personliga verktyg"> <div class="vector-user-links-main"> <div id="p-vector-user-menu-preferences" class="vector-menu mw-portlet emptyPortlet" > <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> </ul> </div> </div> <div id="p-vector-user-menu-userpage" class="vector-menu mw-portlet emptyPortlet" > <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> </ul> </div> </div> <nav class="vector-appearance-landmark" aria-label="Utseende"> <div id="vector-appearance-dropdown" class="vector-dropdown " title="Ändra utseendet på sidans teckenstorlek, bredd och färg" > <input type="checkbox" id="vector-appearance-dropdown-checkbox" role="button" aria-haspopup="true" data-event-name="ui.dropdown-vector-appearance-dropdown" class="vector-dropdown-checkbox " aria-label="Utseende" > <label id="vector-appearance-dropdown-label" for="vector-appearance-dropdown-checkbox" class="vector-dropdown-label cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only " aria-hidden="true" ><span class="vector-icon mw-ui-icon-appearance mw-ui-icon-wikimedia-appearance"></span> <span class="vector-dropdown-label-text">Utseende</span> </label> <div class="vector-dropdown-content"> <div id="vector-appearance-unpinned-container" class="vector-unpinned-container"> </div> </div> </div> </nav> <div id="p-vector-user-menu-notifications" class="vector-menu mw-portlet emptyPortlet" > <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> </ul> </div> </div> <div id="p-vector-user-menu-overflow" class="vector-menu mw-portlet" > <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="pt-sitesupport-2" class="user-links-collapsible-item mw-list-item user-links-collapsible-item"><a data-mw="interface" href="//donate.wikimedia.org/wiki/Special:FundraiserRedirector?utm_source=donate&utm_medium=sidebar&utm_campaign=C13_sv.wikipedia.org&uselang=sv" class=""><span>Stöd Wikipedia</span></a> </li> <li id="pt-createaccount-2" class="user-links-collapsible-item mw-list-item user-links-collapsible-item"><a data-mw="interface" href="/w/index.php?title=Special:Skapa_konto&returnto=N%C3%A4ringsl%C3%A4ra" title="Du uppmuntras att skapa ett konto och logga in, men det är inte obligatoriskt" class=""><span>Skapa konto</span></a> </li> <li id="pt-login-2" class="user-links-collapsible-item mw-list-item user-links-collapsible-item"><a data-mw="interface" href="/w/index.php?title=Special:Inloggning&returnto=N%C3%A4ringsl%C3%A4ra" title="Inloggning ger tillgång till fler funktioner för den som vill skriva och redigera artiklar. [o]" accesskey="o" class=""><span>Logga in</span></a> </li> </ul> </div> </div> </div> <div id="vector-user-links-dropdown" class="vector-dropdown vector-user-menu vector-button-flush-right vector-user-menu-logged-out" title="Fler alternativ" > <input type="checkbox" id="vector-user-links-dropdown-checkbox" role="button" aria-haspopup="true" data-event-name="ui.dropdown-vector-user-links-dropdown" class="vector-dropdown-checkbox " aria-label="Personliga verktyg" > <label id="vector-user-links-dropdown-label" for="vector-user-links-dropdown-checkbox" class="vector-dropdown-label cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only " aria-hidden="true" ><span class="vector-icon mw-ui-icon-ellipsis mw-ui-icon-wikimedia-ellipsis"></span> <span class="vector-dropdown-label-text">Personliga verktyg</span> </label> <div class="vector-dropdown-content"> <div id="p-personal" class="vector-menu mw-portlet mw-portlet-personal user-links-collapsible-item" title="Användarmeny" > <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="pt-sitesupport" class="user-links-collapsible-item mw-list-item"><a href="//donate.wikimedia.org/wiki/Special:FundraiserRedirector?utm_source=donate&utm_medium=sidebar&utm_campaign=C13_sv.wikipedia.org&uselang=sv"><span>Stöd Wikipedia</span></a></li><li id="pt-createaccount" class="user-links-collapsible-item mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Special:Skapa_konto&returnto=N%C3%A4ringsl%C3%A4ra" title="Du uppmuntras att skapa ett konto och logga in, men det är inte obligatoriskt"><span class="vector-icon mw-ui-icon-userAdd mw-ui-icon-wikimedia-userAdd"></span> <span>Skapa konto</span></a></li><li id="pt-login" class="user-links-collapsible-item mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Special:Inloggning&returnto=N%C3%A4ringsl%C3%A4ra" title="Inloggning ger tillgång till fler funktioner för den som vill skriva och redigera artiklar. [o]" accesskey="o"><span class="vector-icon mw-ui-icon-logIn mw-ui-icon-wikimedia-logIn"></span> <span>Logga in</span></a></li> </ul> </div> </div> <div id="p-user-menu-anon-editor" class="vector-menu mw-portlet mw-portlet-user-menu-anon-editor" > <div class="vector-menu-heading"> Sidor för utloggade redigerare <a href="/wiki/Hj%C3%A4lp:Introduktion" aria-label="Läs mer om redigering"><span>läs mer</span></a> </div> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="pt-anoncontribs" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Special:Mina_bidrag" title="En lista över redigeringar från denna IP-adress [y]" accesskey="y"><span>Bidrag</span></a></li><li id="pt-anontalk" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Special:Min_diskussion" title="Diskussion om redigeringar från det här IP-numret [n]" accesskey="n"><span>Diskussion</span></a></li> </ul> </div> </div> </div> </div> </nav> </div> </header> </div> <div class="mw-page-container"> <div class="mw-page-container-inner"> <div class="vector-sitenotice-container"> <div id="siteNotice"></div> </div> <div class="vector-column-start"> <div class="vector-main-menu-container"> <div id="mw-navigation"> <nav id="mw-panel" class="vector-main-menu-landmark" aria-label="Webbplats"> <div id="vector-main-menu-pinned-container" class="vector-pinned-container"> </div> </nav> </div> </div> <div class="vector-sticky-pinned-container"> <nav id="mw-panel-toc" aria-label="Innehåll" data-event-name="ui.sidebar-toc" class="mw-table-of-contents-container vector-toc-landmark"> <div id="vector-toc-pinned-container" class="vector-pinned-container"> <div id="vector-toc" class="vector-toc vector-pinnable-element"> <div class="vector-pinnable-header vector-toc-pinnable-header vector-pinnable-header-pinned" data-feature-name="toc-pinned" data-pinnable-element-id="vector-toc" > <h2 class="vector-pinnable-header-label">Innehåll</h2> <button class="vector-pinnable-header-toggle-button vector-pinnable-header-pin-button" data-event-name="pinnable-header.vector-toc.pin">flytta till sidofältet</button> <button class="vector-pinnable-header-toggle-button vector-pinnable-header-unpin-button" data-event-name="pinnable-header.vector-toc.unpin">dölj</button> </div> <ul class="vector-toc-contents" id="mw-panel-toc-list"> <li id="toc-mw-content-text" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1"> <a href="#" class="vector-toc-link"> <div class="vector-toc-text">Inledning</div> </a> </li> <li id="toc-Protein" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#Protein"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">1</span> <span>Protein</span> </div> </a> <ul id="toc-Protein-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Kolhydrater" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#Kolhydrater"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">2</span> <span>Kolhydrater</span> </div> </a> <ul id="toc-Kolhydrater-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Fett" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#Fett"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">3</span> <span>Fett</span> </div> </a> <button aria-controls="toc-Fett-sublist" class="cdx-button cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only vector-toc-toggle"> <span class="vector-icon mw-ui-icon-wikimedia-expand"></span> <span>Växla underavsnittet Fett</span> </button> <ul id="toc-Fett-sublist" class="vector-toc-list"> <li id="toc-Transfettsyror" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Transfettsyror"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">3.1</span> <span>Transfettsyror</span> </div> </a> <ul id="toc-Transfettsyror-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Stekfett" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Stekfett"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">3.2</span> <span>Stekfett</span> </div> </a> <ul id="toc-Stekfett-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> </ul> </li> <li id="toc-Energi" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#Energi"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">4</span> <span>Energi</span> </div> </a> <ul id="toc-Energi-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Vitaminer" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#Vitaminer"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">5</span> <span>Vitaminer</span> </div> </a> <ul id="toc-Vitaminer-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Mineraler" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#Mineraler"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">6</span> <span>Mineraler</span> </div> </a> <ul id="toc-Mineraler-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Näringsförluster" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#Näringsförluster"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">7</span> <span>Näringsförluster</span> </div> </a> <button aria-controls="toc-Näringsförluster-sublist" class="cdx-button cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only vector-toc-toggle"> <span class="vector-icon mw-ui-icon-wikimedia-expand"></span> <span>Växla underavsnittet Näringsförluster</span> </button> <ul id="toc-Näringsförluster-sublist" class="vector-toc-list"> <li id="toc-Kokning" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Kokning"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">7.1</span> <span>Kokning</span> </div> </a> <ul id="toc-Kokning-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Stekning" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Stekning"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">7.2</span> <span>Stekning</span> </div> </a> <ul id="toc-Stekning-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Mikrovågsugn" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Mikrovågsugn"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">7.3</span> <span>Mikrovågsugn</span> </div> </a> <ul id="toc-Mikrovågsugn-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Ångkokning" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Ångkokning"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">7.4</span> <span>Ångkokning</span> </div> </a> <ul id="toc-Ångkokning-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> </ul> </li> <li id="toc-Kostcirkeln" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#Kostcirkeln"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">8</span> <span>Kostcirkeln</span> </div> </a> <ul id="toc-Kostcirkeln-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-RDI" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#RDI"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">9</span> <span>RDI</span> </div> </a> <ul id="toc-RDI-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Kosttillskott" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#Kosttillskott"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">10</span> <span>Kosttillskott</span> </div> </a> <ul id="toc-Kosttillskott-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Näringslösningar" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#Näringslösningar"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">11</span> <span>Näringslösningar</span> </div> </a> <ul id="toc-Näringslösningar-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Se_även" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#Se_även"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">12</span> <span>Se även</span> </div> </a> <ul id="toc-Se_även-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Referenser" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#Referenser"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">13</span> <span>Referenser</span> </div> </a> <ul id="toc-Referenser-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Externa_länkar" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#Externa_länkar"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">14</span> <span>Externa länkar</span> </div> </a> <ul id="toc-Externa_länkar-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> </ul> </div> </div> </nav> </div> </div> <div class="mw-content-container"> <main id="content" class="mw-body"> <header class="mw-body-header vector-page-titlebar"> <nav aria-label="Innehåll" class="vector-toc-landmark"> <div id="vector-page-titlebar-toc" class="vector-dropdown vector-page-titlebar-toc vector-button-flush-left" > <input type="checkbox" id="vector-page-titlebar-toc-checkbox" role="button" aria-haspopup="true" data-event-name="ui.dropdown-vector-page-titlebar-toc" class="vector-dropdown-checkbox " aria-label="Växla innehållsförteckningen" > <label id="vector-page-titlebar-toc-label" for="vector-page-titlebar-toc-checkbox" class="vector-dropdown-label cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only " aria-hidden="true" ><span class="vector-icon mw-ui-icon-listBullet mw-ui-icon-wikimedia-listBullet"></span> <span class="vector-dropdown-label-text">Växla innehållsförteckningen</span> </label> <div class="vector-dropdown-content"> <div id="vector-page-titlebar-toc-unpinned-container" class="vector-unpinned-container"> </div> </div> </div> </nav> <h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Näringslära</span></h1> <div id="p-lang-btn" class="vector-dropdown mw-portlet mw-portlet-lang" > <input type="checkbox" id="p-lang-btn-checkbox" role="button" aria-haspopup="true" data-event-name="ui.dropdown-p-lang-btn" class="vector-dropdown-checkbox mw-interlanguage-selector" aria-label="Gå till en artikel på ett annat språk. Tillgänglig på 26 språk" > <label id="p-lang-btn-label" for="p-lang-btn-checkbox" class="vector-dropdown-label cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet cdx-button--action-progressive mw-portlet-lang-heading-26" aria-hidden="true" ><span class="vector-icon mw-ui-icon-language-progressive mw-ui-icon-wikimedia-language-progressive"></span> <span class="vector-dropdown-label-text">26 språk</span> </label> <div class="vector-dropdown-content"> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li class="interlanguage-link interwiki-ar mw-list-item"><a href="https://ar.wikipedia.org/wiki/%D8%B9%D9%84%D9%85_%D8%A7%D9%84%D8%AA%D8%BA%D8%B0%D9%8A%D8%A9" title="علم التغذية – arabiska" lang="ar" hreflang="ar" data-title="علم التغذية" data-language-autonym="العربية" data-language-local-name="arabiska" class="interlanguage-link-target"><span>العربية</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-az mw-list-item"><a href="https://az.wikipedia.org/wiki/Canl%C4%B1larda_qidalanma" title="Canlılarda qidalanma – azerbajdzjanska" lang="az" hreflang="az" data-title="Canlılarda qidalanma" data-language-autonym="Azərbaycanca" data-language-local-name="azerbajdzjanska" class="interlanguage-link-target"><span>Azərbaycanca</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-zh-min-nan mw-list-item"><a href="https://zh-min-nan.wikipedia.org/wiki/%C3%8Ang-i%C3%B3ng-ha%CC%8Dk" title="Êng-ióng-ha̍k – min nan" lang="nan" hreflang="nan" data-title="Êng-ióng-ha̍k" data-language-autonym="閩南語 / Bân-lâm-gú" data-language-local-name="min nan" class="interlanguage-link-target"><span>閩南語 / Bân-lâm-gú</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ca mw-list-item"><a href="https://ca.wikipedia.org/wiki/Trofologia" title="Trofologia – katalanska" lang="ca" hreflang="ca" data-title="Trofologia" data-language-autonym="Català" data-language-local-name="katalanska" class="interlanguage-link-target"><span>Català</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-de mw-list-item"><a href="https://de.wikipedia.org/wiki/Ern%C3%A4hrungswissenschaft" title="Ernährungswissenschaft – tyska" lang="de" hreflang="de" data-title="Ernährungswissenschaft" data-language-autonym="Deutsch" data-language-local-name="tyska" class="interlanguage-link-target"><span>Deutsch</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-et mw-list-item"><a href="https://et.wikipedia.org/wiki/Trofoloogia" title="Trofoloogia – estniska" lang="et" hreflang="et" data-title="Trofoloogia" data-language-autonym="Eesti" data-language-local-name="estniska" class="interlanguage-link-target"><span>Eesti</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-en mw-list-item"><a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Nutritional_science" title="Nutritional science – engelska" lang="en" hreflang="en" data-title="Nutritional science" data-language-autonym="English" data-language-local-name="engelska" class="interlanguage-link-target"><span>English</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-es mw-list-item"><a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Trofolog%C3%ADa" title="Trofología – spanska" lang="es" hreflang="es" data-title="Trofología" data-language-autonym="Español" data-language-local-name="spanska" class="interlanguage-link-target"><span>Español</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-fa mw-list-item"><a href="https://fa.wikipedia.org/wiki/%D8%B9%D9%84%D9%85_%D8%AA%D8%BA%D8%B0%DB%8C%D9%87" title="علم تغذیه – persiska" lang="fa" hreflang="fa" data-title="علم تغذیه" data-language-autonym="فارسی" data-language-local-name="persiska" class="interlanguage-link-target"><span>فارسی</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ga mw-list-item"><a href="https://ga.wikipedia.org/wiki/Coth%C3%BA" title="Cothú – iriska" lang="ga" hreflang="ga" data-title="Cothú" data-language-autonym="Gaeilge" data-language-local-name="iriska" class="interlanguage-link-target"><span>Gaeilge</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ko mw-list-item"><a href="https://ko.wikipedia.org/wiki/%EC%98%81%EC%96%91%ED%95%99" title="영양학 – koreanska" lang="ko" hreflang="ko" data-title="영양학" data-language-autonym="한국어" data-language-local-name="koreanska" class="interlanguage-link-target"><span>한국어</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-it mw-list-item"><a href="https://it.wikipedia.org/wiki/Scienza_della_nutrizione" title="Scienza della nutrizione – italienska" lang="it" hreflang="it" data-title="Scienza della nutrizione" data-language-autonym="Italiano" data-language-local-name="italienska" class="interlanguage-link-target"><span>Italiano</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-lo mw-list-item"><a href="https://lo.wikipedia.org/wiki/%E0%BB%82%E0%BA%9E%E0%BA%8A%E0%BA%B0%E0%BA%99%E0%BA%B2%E0%BA%81%E0%BA%B2%E0%BA%99" title="ໂພຊະນາການ – laotiska" lang="lo" hreflang="lo" data-title="ໂພຊະນາການ" data-language-autonym="ລາວ" data-language-local-name="laotiska" class="interlanguage-link-target"><span>ລາວ</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ml mw-list-item"><a href="https://ml.wikipedia.org/wiki/%E0%B4%AA%E0%B5%8B%E0%B4%B7%E0%B4%95%E0%B4%BE%E0%B4%B9%E0%B4%BE%E0%B4%B0_%E0%B4%B6%E0%B4%BE%E0%B4%B8%E0%B5%8D%E0%B4%A4%E0%B5%8D%E0%B4%B0%E0%B4%82" title="പോഷകാഹാര ശാസ്ത്രം – malayalam" lang="ml" hreflang="ml" data-title="പോഷകാഹാര ശാസ്ത്രം" data-language-autonym="മലയാളം" data-language-local-name="malayalam" class="interlanguage-link-target"><span>മലയാളം</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-nl mw-list-item"><a href="https://nl.wikipedia.org/wiki/Voedingsleer" title="Voedingsleer – nederländska" lang="nl" hreflang="nl" data-title="Voedingsleer" data-language-autonym="Nederlands" data-language-local-name="nederländska" class="interlanguage-link-target"><span>Nederlands</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ja mw-list-item"><a href="https://ja.wikipedia.org/wiki/%E6%A0%84%E9%A4%8A%E5%AD%A6" title="栄養学 – japanska" lang="ja" hreflang="ja" data-title="栄養学" data-language-autonym="日本語" data-language-local-name="japanska" class="interlanguage-link-target"><span>日本語</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ro mw-list-item"><a href="https://ro.wikipedia.org/wiki/Nutri%C8%9Bie" title="Nutriție – rumänska" lang="ro" hreflang="ro" data-title="Nutriție" data-language-autonym="Română" data-language-local-name="rumänska" class="interlanguage-link-target"><span>Română</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sc mw-list-item"><a href="https://sc.wikipedia.org/wiki/Nutritzione" title="Nutritzione – sardinska" lang="sc" hreflang="sc" data-title="Nutritzione" data-language-autonym="Sardu" data-language-local-name="sardinska" class="interlanguage-link-target"><span>Sardu</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sco mw-list-item"><a href="https://sco.wikipedia.org/wiki/Nutreetion" title="Nutreetion – skotska" lang="sco" hreflang="sco" data-title="Nutreetion" data-language-autonym="Scots" data-language-local-name="skotska" class="interlanguage-link-target"><span>Scots</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sq mw-list-item"><a href="https://sq.wikipedia.org/wiki/Trofologjia" title="Trofologjia – albanska" lang="sq" hreflang="sq" data-title="Trofologjia" data-language-autonym="Shqip" data-language-local-name="albanska" class="interlanguage-link-target"><span>Shqip</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sr badge-Q70893996 mw-list-item" title=""><a href="https://sr.wikipedia.org/wiki/%D0%9D%D1%83%D1%82%D1%80%D0%B8%D1%86%D0%B8%D0%BE%D0%BD%D0%B8%D1%81%D1%82%D0%B8%D1%87%D0%BA%D0%B0_%D0%BD%D0%B0%D1%83%D0%BA%D0%B0" title="Нутриционистичка наука – serbiska" lang="sr" hreflang="sr" data-title="Нутриционистичка наука" data-language-autonym="Српски / srpski" data-language-local-name="serbiska" class="interlanguage-link-target"><span>Српски / srpski</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-fi mw-list-item"><a href="https://fi.wikipedia.org/wiki/Ravitsemustiede" title="Ravitsemustiede – finska" lang="fi" hreflang="fi" data-title="Ravitsemustiede" data-language-autonym="Suomi" data-language-local-name="finska" class="interlanguage-link-target"><span>Suomi</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-uk mw-list-item"><a href="https://uk.wikipedia.org/wiki/%D0%9D%D1%83%D1%82%D1%80%D0%B8%D1%86%D1%96%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%B3%D1%96%D1%8F" title="Нутриціологія – ukrainska" lang="uk" hreflang="uk" data-title="Нутриціологія" data-language-autonym="Українська" data-language-local-name="ukrainska" class="interlanguage-link-target"><span>Українська</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-wuu mw-list-item"><a href="https://wuu.wikipedia.org/wiki/%E8%90%A5%E5%85%BB" title="营养 – wu" lang="wuu" hreflang="wuu" data-title="营养" data-language-autonym="吴语" data-language-local-name="wu" class="interlanguage-link-target"><span>吴语</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-zh-yue mw-list-item"><a href="https://zh-yue.wikipedia.org/wiki/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E5%AD%B8" title="營養學 – kantonesiska" lang="yue" hreflang="yue" data-title="營養學" data-language-autonym="粵語" data-language-local-name="kantonesiska" class="interlanguage-link-target"><span>粵語</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-zh mw-list-item"><a href="https://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%87%9F%E9%A4%8A%E5%AD%B8" title="營養學 – kinesiska" lang="zh" hreflang="zh" data-title="營養學" data-language-autonym="中文" data-language-local-name="kinesiska" class="interlanguage-link-target"><span>中文</span></a></li> </ul> <div class="after-portlet after-portlet-lang"><span class="wb-langlinks-edit wb-langlinks-link"><a href="https://www.wikidata.org/wiki/Special:EntityPage/Q17652193#sitelinks-wikipedia" title="Redigera interwikilänkar" class="wbc-editpage">Redigera länkar</a></span></div> </div> </div> </div> </header> <div class="vector-page-toolbar"> <div class="vector-page-toolbar-container"> <div id="left-navigation"> <nav aria-label="Namnrymder"> <div id="p-associated-pages" class="vector-menu vector-menu-tabs mw-portlet mw-portlet-associated-pages" > <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="ca-nstab-main" class="selected vector-tab-noicon mw-list-item"><a href="/wiki/N%C3%A4ringsl%C3%A4ra" title="Visa innehållssidan [c]" accesskey="c"><span>Artikel</span></a></li><li id="ca-talk" class="vector-tab-noicon mw-list-item"><a href="/wiki/Diskussion:N%C3%A4ringsl%C3%A4ra" rel="discussion" title="Diskussion om innehållssidan [t]" accesskey="t"><span>Diskussion</span></a></li> </ul> </div> </div> <div id="vector-variants-dropdown" class="vector-dropdown emptyPortlet" > <input type="checkbox" id="vector-variants-dropdown-checkbox" role="button" aria-haspopup="true" data-event-name="ui.dropdown-vector-variants-dropdown" class="vector-dropdown-checkbox " aria-label="Ändra språkvariant" > <label id="vector-variants-dropdown-label" for="vector-variants-dropdown-checkbox" class="vector-dropdown-label cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet" aria-hidden="true" ><span class="vector-dropdown-label-text">svenska</span> </label> <div class="vector-dropdown-content"> <div id="p-variants" class="vector-menu mw-portlet mw-portlet-variants emptyPortlet" > <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> </ul> </div> </div> </div> </div> </nav> </div> <div id="right-navigation" class="vector-collapsible"> <nav aria-label="Visningar"> <div id="p-views" class="vector-menu vector-menu-tabs mw-portlet mw-portlet-views" > <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="ca-view" class="selected vector-tab-noicon mw-list-item"><a href="/wiki/N%C3%A4ringsl%C3%A4ra"><span>Läs</span></a></li><li id="ca-ve-edit" class="vector-tab-noicon mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=N%C3%A4ringsl%C3%A4ra&veaction=edit" title="Redigera denna sida [v]" accesskey="v"><span>Redigera</span></a></li><li id="ca-edit" class="collapsible vector-tab-noicon mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=N%C3%A4ringsl%C3%A4ra&action=edit" title="Redigera wikitexten för den här sidan [e]" accesskey="e"><span>Redigera wikitext</span></a></li><li id="ca-history" class="vector-tab-noicon mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=N%C3%A4ringsl%C3%A4ra&action=history" title="Tidigare versioner av sidan [h]" accesskey="h"><span>Visa historik</span></a></li> </ul> </div> </div> </nav> <nav class="vector-page-tools-landmark" aria-label="Sidverktyg"> <div id="vector-page-tools-dropdown" class="vector-dropdown vector-page-tools-dropdown" > <input type="checkbox" id="vector-page-tools-dropdown-checkbox" role="button" aria-haspopup="true" data-event-name="ui.dropdown-vector-page-tools-dropdown" class="vector-dropdown-checkbox " aria-label="Verktyg" > <label id="vector-page-tools-dropdown-label" for="vector-page-tools-dropdown-checkbox" class="vector-dropdown-label cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet" aria-hidden="true" ><span class="vector-dropdown-label-text">Verktyg</span> </label> <div class="vector-dropdown-content"> <div id="vector-page-tools-unpinned-container" class="vector-unpinned-container"> <div id="vector-page-tools" class="vector-page-tools vector-pinnable-element"> <div class="vector-pinnable-header vector-page-tools-pinnable-header vector-pinnable-header-unpinned" data-feature-name="page-tools-pinned" data-pinnable-element-id="vector-page-tools" data-pinned-container-id="vector-page-tools-pinned-container" data-unpinned-container-id="vector-page-tools-unpinned-container" > <div class="vector-pinnable-header-label">Verktyg</div> <button class="vector-pinnable-header-toggle-button vector-pinnable-header-pin-button" data-event-name="pinnable-header.vector-page-tools.pin">flytta till sidofältet</button> <button class="vector-pinnable-header-toggle-button vector-pinnable-header-unpin-button" data-event-name="pinnable-header.vector-page-tools.unpin">dölj</button> </div> <div id="p-cactions" class="vector-menu mw-portlet mw-portlet-cactions emptyPortlet vector-has-collapsible-items" title="Fler alternativ" > <div class="vector-menu-heading"> Åtgärder </div> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="ca-more-view" class="selected vector-more-collapsible-item mw-list-item"><a href="/wiki/N%C3%A4ringsl%C3%A4ra"><span>Läs</span></a></li><li id="ca-more-ve-edit" class="vector-more-collapsible-item mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=N%C3%A4ringsl%C3%A4ra&veaction=edit" title="Redigera denna sida [v]" accesskey="v"><span>Redigera</span></a></li><li id="ca-more-edit" class="collapsible vector-more-collapsible-item mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=N%C3%A4ringsl%C3%A4ra&action=edit" title="Redigera wikitexten för den här sidan [e]" accesskey="e"><span>Redigera wikitext</span></a></li><li id="ca-more-history" class="vector-more-collapsible-item mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=N%C3%A4ringsl%C3%A4ra&action=history"><span>Visa historik</span></a></li> </ul> </div> </div> <div id="p-tb" class="vector-menu mw-portlet mw-portlet-tb" > <div class="vector-menu-heading"> Allmänt </div> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="t-whatlinkshere" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Special:L%C3%A4nkar_hit/N%C3%A4ringsl%C3%A4ra" title="Lista över alla wikisidor som länkar hit [j]" accesskey="j"><span>Sidor som länkar hit</span></a></li><li id="t-recentchangeslinked" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Special:Senaste_relaterade_%C3%A4ndringar/N%C3%A4ringsl%C3%A4ra" rel="nofollow" title="Visa senaste ändringarna av sidor som den här sidan länkar till [k]" accesskey="k"><span>Relaterade ändringar</span></a></li><li id="t-specialpages" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Special:Specialsidor" title="Lista över alla specialsidor [q]" accesskey="q"><span>Specialsidor</span></a></li><li id="t-permalink" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=N%C3%A4ringsl%C3%A4ra&oldid=54313284" title="Permanent länk till den här versionen av sidan"><span>Permanent länk</span></a></li><li id="t-info" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=N%C3%A4ringsl%C3%A4ra&action=info" title="Mer information om denna sida"><span>Sidinformation</span></a></li><li id="t-cite" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Special:Citera&page=N%C3%A4ringsl%C3%A4ra&id=54313284&wpFormIdentifier=titleform" title="Information om hur den här artikeln kan användas som referens"><span>Använd som referens</span></a></li><li id="t-urlshortener" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Special:UrlShortener&url=https%3A%2F%2Fsv.wikipedia.org%2Fwiki%2FN%25C3%25A4ringsl%25C3%25A4ra"><span>Hämta förkortad url</span></a></li><li id="t-urlshortener-qrcode" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Special:QrCode&url=https%3A%2F%2Fsv.wikipedia.org%2Fwiki%2FN%25C3%25A4ringsl%25C3%25A4ra"><span>Ladda ner QR-kod</span></a></li> </ul> </div> </div> <div id="p-coll-print_export" class="vector-menu mw-portlet mw-portlet-coll-print_export" > <div class="vector-menu-heading"> Skriv ut/exportera </div> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="coll-create_a_book" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Special:Bok&bookcmd=book_creator&referer=N%C3%A4ringsl%C3%A4ra"><span>Skapa en bok</span></a></li><li id="coll-download-as-rl" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Special:DownloadAsPdf&page=N%C3%A4ringsl%C3%A4ra&action=show-download-screen"><span>Ladda ned som PDF</span></a></li><li id="t-print" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=N%C3%A4ringsl%C3%A4ra&printable=yes" title="Utskriftsvänlig version av den här sidan [p]" accesskey="p"><span>Utskriftsvänlig version</span></a></li> </ul> </div> </div> <div id="p-wikibase-otherprojects" class="vector-menu mw-portlet mw-portlet-wikibase-otherprojects" > <div class="vector-menu-heading"> På andra projekt </div> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li class="wb-otherproject-link wb-otherproject-commons mw-list-item"><a href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Nutritional_science" hreflang="en"><span>Commons</span></a></li><li id="t-wikibase" class="wb-otherproject-link wb-otherproject-wikibase-dataitem mw-list-item"><a href="https://www.wikidata.org/wiki/Special:EntityPage/Q17652193" title="Länk till anslutet databasobjekt [g]" accesskey="g"><span>Wikidata-objekt</span></a></li> </ul> </div> </div> </div> </div> </div> </div> </nav> </div> </div> </div> <div class="vector-column-end"> <div class="vector-sticky-pinned-container"> <nav class="vector-page-tools-landmark" aria-label="Sidverktyg"> <div id="vector-page-tools-pinned-container" class="vector-pinned-container"> </div> </nav> <nav class="vector-appearance-landmark" aria-label="Utseende"> <div id="vector-appearance-pinned-container" class="vector-pinned-container"> <div id="vector-appearance" class="vector-appearance vector-pinnable-element"> <div class="vector-pinnable-header vector-appearance-pinnable-header vector-pinnable-header-pinned" data-feature-name="appearance-pinned" data-pinnable-element-id="vector-appearance" data-pinned-container-id="vector-appearance-pinned-container" data-unpinned-container-id="vector-appearance-unpinned-container" > <div class="vector-pinnable-header-label">Utseende</div> <button class="vector-pinnable-header-toggle-button vector-pinnable-header-pin-button" data-event-name="pinnable-header.vector-appearance.pin">flytta till sidofältet</button> <button class="vector-pinnable-header-toggle-button vector-pinnable-header-unpin-button" data-event-name="pinnable-header.vector-appearance.unpin">dölj</button> </div> </div> </div> </nav> </div> </div> <div id="bodyContent" class="vector-body" aria-labelledby="firstHeading" data-mw-ve-target-container> <div class="vector-body-before-content"> <div class="mw-indicators"> </div> <div id="siteSub" class="noprint">Från Wikipedia</div> </div> <div id="contentSub"><div id="mw-content-subtitle"></div></div> <div id="mw-content-text" class="mw-body-content"><div class="mw-content-ltr mw-parser-output" lang="sv" dir="ltr"><style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r51224235">.mw-parser-output table.ambox{margin:0 10%;border-collapse:collapse;background:#fbfbfb;border:1px solid #aaa;border-left:10px solid #608ec2}.mw-parser-output table.ambox th.ambox-text,.mw-parser-output table.ambox td.ambox-text{padding:.25em .5em;width:100%}.mw-parser-output table.ambox td.ambox-image{padding:2px 0 2px .5em;text-align:center;vertical-align:middle}.mw-parser-output table.ambox td.ambox-imageright{padding:2px 4px 2px 0;text-align:center;vertical-align:middle}.mw-parser-output table.ambox-notice{border-left:10px solid #608ec2}.mw-parser-output table.ambox-delete,.mw-parser-output table.ambox-serious{border-left:10px solid #b22222}.mw-parser-output table.ambox-content{border-left:10px solid #f28500}.mw-parser-output table.ambox-style{border-left:10px solid #f4c430}.mw-parser-output table.ambox-merge{border-left:10px solid #9932cc}.mw-parser-output table.ambox-protection{border-left:10px solid #bba}.mw-parser-output .ambox+link+.ambox{border-top-width:0}.mw-parser-output .messagebox{border:1px solid #aaaaaa;background-color:#f8f9fa;width:80%;margin:0 auto 1em auto;padding:.2em}.mw-parser-output .messagebox.merge{border:1px solid #c0b8cc;background-color:#f0e5ff;text-align:center}.mw-parser-output .messagebox.cleanup{border:1px solid #9f9fff;background-color:#efefff;text-align:center}.mw-parser-output .messagebox.standard-talk{border:1px solid #c0c090;background-color:#f8eaba}.mw-parser-output .messagebox.nested-talk{border:1px solid #c0c090;background-color:#f8eaba;width:100%;margin:2px 4px}</style><table class="metadata ambox ambox-content" style=""> <tbody><tr> <td class="ambox-image"> <div style="width:52px;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/Fil:Question_book-4.svg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/64/Question_book-4.svg/40px-Question_book-4.svg.png" decoding="async" width="40" height="31" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/64/Question_book-4.svg/60px-Question_book-4.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/64/Question_book-4.svg/80px-Question_book-4.svg.png 2x" data-file-width="262" data-file-height="204" /></a></span></div></td> <td class="ambox-text">Den här artikeln <b>behöver fler eller bättre <a href="/wiki/Wikipedia:K%C3%A4llh%C3%A4nvisningar" title="Wikipedia:Källhänvisningar">källhänvisningar</a> för att kunna <a href="/wiki/Wikipedia:Verifierbarhet" title="Wikipedia:Verifierbarhet">verifieras</a>.</b> <small>(2014-11)</small> <br /><small>Åtgärda genom att lägga till pålitliga källor (<a href="/wiki/Wikipedia:Introduktion_till_k%C3%A4llh%C3%A4nvisningar" title="Wikipedia:Introduktion till källhänvisningar">gärna som fotnoter</a>). Uppgifter utan källhänvisning kan <a href="/wiki/Mall:K%C3%A4lla_beh%C3%B6vs" title="Mall:Källa behövs">ifrågasättas</a> och tas bort utan att det behöver diskuteras på <a href="/wiki/Diskussion:N%C3%A4ringsl%C3%A4ra" title="Diskussion:Näringslära">diskussionssidan</a>.</small></td> </tr> </tbody></table> <figure typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fil:Foods.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c5/Foods.jpg/200px-Foods.jpg" decoding="async" width="200" height="299" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c5/Foods.jpg/300px-Foods.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c5/Foods.jpg/400px-Foods.jpg 2x" data-file-width="1793" data-file-height="2685" /></a><figcaption>Frukt och grönsaker.</figcaption></figure> <p><b>Näringslära</b>, <i>dietik</i>, <i>nutritionslära</i> eller <i>näringsfysiologi</i>, är den <a href="/wiki/Vetenskap" title="Vetenskap">vetenskap</a> som studerar förekomsten av <a href="/wiki/N%C3%A4rings%C3%A4mne" title="Näringsämne">näringsämnen</a> och kroppens omsättning och upptag av dessa (<a href="/wiki/Metabolism" title="Metabolism">metabolism</a>). Den behandlar också sambanden mellan kost och hälsa, kostvanor och näringsbehov. Den behandlar också vilka mängder som behövs av respektive näringsämne. </p><p>Näringslära utgör bland annat ett hjälpmedel för människor med intresse av <a href="/wiki/Kosth%C3%A5llning" class="mw-redirect" title="Kosthållning">kosthållning</a>, till exempel <a href="/wiki/Kock" title="Kock">kockar</a>, <a href="/wiki/Idrott" title="Idrott">idrottare</a> och <a href="/wiki/Dietist" title="Dietist">dietister</a> och kan vara till hjälp för dem som vill ha insikter i vilka antaganden <a href="#kostcirkeln">kostcirkeln</a> bygger på. Alla människor behöver få i sig rätt <a href="/wiki/N%C3%A4ring" class="mw-redirect" title="Näring">näring</a> i rätt mängd. </p><p>Näringslära är som vetenskap drygt 120 år gammal.<sup id="cite_ref-1" class="reference"><a href="#cite_note-1"><span class="cite-reference-link-bracket">[</span>1<span class="cite-reference-link-bracket">]</span></a></sup> </p> <meta property="mw:PageProp/toc" /> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Protein"><a href="/wiki/Protein" title="Protein">Protein</a></h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=N%C3%A4ringsl%C3%A4ra&veaction=edit&section=1" title="Redigera avsnitt: Protein" class="mw-editsection-visualeditor"><span>redigera</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=N%C3%A4ringsl%C3%A4ra&action=edit&section=1" title="Redigera avsnitts källkod: Protein"><span>redigera wikitext</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fil:Fried_egg,_sunny_side_up.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/02/Fried_egg%2C_sunny_side_up.jpg/250px-Fried_egg%2C_sunny_side_up.jpg" decoding="async" width="250" height="216" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/02/Fried_egg%2C_sunny_side_up.jpg/375px-Fried_egg%2C_sunny_side_up.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/02/Fried_egg%2C_sunny_side_up.jpg/500px-Fried_egg%2C_sunny_side_up.jpg 2x" data-file-width="513" data-file-height="444" /></a><figcaption> Ett <a href="/wiki/%C3%84gg_(livsmedel)" title="Ägg (livsmedel)">ägg</a>. </figcaption></figure> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fil:Cooked_mussels_DSC09244.JPG" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/af/Cooked_mussels_DSC09244.JPG/250px-Cooked_mussels_DSC09244.JPG" decoding="async" width="250" height="181" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/af/Cooked_mussels_DSC09244.JPG/375px-Cooked_mussels_DSC09244.JPG 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/af/Cooked_mussels_DSC09244.JPG/500px-Cooked_mussels_DSC09244.JPG 2x" data-file-width="2055" data-file-height="1485" /></a><figcaption><a href="/wiki/Musslor" title="Musslor">Musslor</a>.</figcaption></figure> <p>Ordet <a href="/wiki/Protein" title="Protein">protein</a> kommer från grekiskans <i>proteos</i> vilket betyder det första eller det viktigaste. Proteiner är en mycket viktig del i en <a href="/wiki/M%C3%A5ltid" title="Måltid">måltid</a> som man inte kan vara utan. Proteiner är kroppens byggstenar. Utan dessa kan ingenting repareras eller byggas upp; proteinbrist leder till ett antal allvarliga bristtillstånd. En <a href="/wiki/Muskel" title="Muskel">muskel</a> består av 20 % protein och 78 % <a href="/wiki/Vatten" title="Vatten">vatten</a>. Proteiner är uppbyggda av 20 olika aminosyror, varav nio är <a href="/wiki/Essentiell_aminosyra" title="Essentiell aminosyra">essentiella aminosyror</a> för vuxna människor. Det betyder att vi inte själva kan bygga om andra aminosyror till dem, om vi har brist på dem. För barn är ytterligare en essentiell. </p><p>Här följer en kort genomgång av proteiners förekomst i kroppen: </p> <ul><li>Muskler – alla kroppens muskler består av cirka 20 % protein.</li> <li>Andra <a href="/wiki/V%C3%A4vnad" title="Vävnad">vävnader</a> och <a href="/wiki/Organ" title="Organ">organ</a> – <a href="/wiki/Tarm" title="Tarm">tarmar</a>, <a href="/wiki/Lever" title="Lever">lever</a>, <a href="/wiki/Njure" title="Njure">njurar</a> etc är också uppbyggda huvudsakligen av proteiner.</li> <li><a href="/wiki/Enzym" title="Enzym">Enzymer</a> – nästan alla kroppens enzymer består av protein. Enzymer påskyndar <a href="/wiki/Kemi" title="Kemi">kemiska</a> reaktioner och är grunden till att kroppen kan fungera. Varje sekund verkar miljarder enzymer i <a href="/wiki/Cell" title="Cell">cellerna</a> och ser till så alla reaktioner som ska ske verkligen sker.</li> <li><a href="/wiki/Hormon" title="Hormon">Hormoner</a> – de flesta av kroppens hormoner exempelvis <a href="/wiki/Insulin" title="Insulin">insulin</a> och <a href="/wiki/Tillv%C3%A4xthormon" title="Tillväxthormon">tillväxthormoner</a> är uppbyggda av protein.</li> <li><a href="/wiki/Immunf%C3%B6rsvar" title="Immunförsvar">Immunförsvaret</a> – särskilt vissa aminosyror, exempelvis <a href="/wiki/Glutamin" title="Glutamin">glutamin</a> och <a href="/wiki/Arginin" title="Arginin">arginin</a> är viktiga för immunförsvarets funktion.</li> <li><a href="/wiki/Blod" title="Blod">Blodet</a> – i blodet finns en stor mängd proteiner lösta. Både röda och vita <a href="/wiki/Blodkropp" title="Blodkropp">blodkroppar</a> är uppbyggda av bland annat protein, liksom de <a href="/wiki/Transportprotein" class="mw-redirect" title="Transportprotein">transportproteiner</a>, som gör att det icke vattenlösliga fettet kan färdas via blodet.</li></ul> <p>Alla livsmedel som innehåller protein innehåller även aminosyror, men vissa <a href="/wiki/Livsmedel" class="mw-redirect" title="Livsmedel">livsmedel</a> innehåller en mindre mängd av vissa aminosyror – och om aminosyran i fråga är en <a href="/wiki/Essentiell_aminosyra" title="Essentiell aminosyra">essentiell aminosyra</a> betraktas proteinet inte som <i>fullvärdigt</i>. Äter man en ensidig kost med livsmedel innehållande ofullvärdiga proteiner kommer man till slut att ta skada. Om man både äter ett livsmedel som är fattigt på exempelvis <a href="/wiki/Tryptofan" title="Tryptofan">tryptofan</a> (essentiell aminosyra) och ett annat livsmedel som är rikt på denna aminosyra innebär det att man ändå får i dig tillräckligt av den. Det slitna uttrycket <i>allsidig kost</i> beskriver alltså fortfarande något som alla behöver. När man upptäckte att det finns skillnader mellan proteinerna i olika livsmedel, utvecklades en metod att värdera protein som fick namnet <i><a href="/wiki/Biologiskt_v%C3%A4rde" title="Biologiskt värde">biologiskt värde</a></i> (BV). </p><p>Protein kan i brist på andra energikällor omvandlas till <a href="/wiki/Energi" title="Energi">energi</a>, men denna process leder även till att vissa <a href="/wiki/Organ" title="Organ">organ</a> får arbeta hårdare. Då kroppen lider brist på energiintag övergår kroppen till <a href="/w/index.php?title=Katabol&action=edit&redlink=1" class="new" title="Katabol [inte skriven än]">katabol</a> <a href="/wiki/Metabolism" title="Metabolism">metabolism</a>, det vill säga kroppen riktar in sig på att bryta ner istället för att bygga upp. Kroppen letar då upp proteinsammansättningar som inte vanligtvis används och <a href="/wiki/Matspj%C3%A4lkning" title="Matspjälkning">spjälkar</a> om dessa till energi vilket medför att i första hand <a href="/wiki/Skelettmuskulatur" class="mw-redirect" title="Skelettmuskulatur">skelettmuskulatur</a>, som normalt inte aktiveras, bryts ner. </p><p>Hälften av de 20 aminosyrorna kan omvandlas till <a href="/wiki/Fett" title="Fett">fett</a> i kroppen. Detta är en mycket krävande process som äger rum nästan enbart om man provocerar kroppen genom att äta massor av <a href="/wiki/Protein" title="Protein">protein</a>, och bara lite fett. Ett annat tillstånd som möjliggör att protein blir till fett är långvarig <a href="/wiki/Sv%C3%A4lt" title="Svält">svält</a>. Under sådana omständigheter utsöndrar kroppen höga halter av <a href="/wiki/Hormon" title="Hormon">hormonet</a> <a href="/wiki/Kortisol" title="Kortisol">kortisol</a>, vilket leder att muskulaturens proteiner bryts ner och vid behov omvandlas till fett. </p><p>Att under en längre tid leva på mat bestående av enbart protein leder till <a href="/wiki/Proteinf%C3%B6rgiftning" class="mw-redirect" title="Proteinförgiftning">proteinförgiftning</a>. <a href="/wiki/Inuiter" title="Inuiter">Inuiternas</a> kost, som har extremt högt proteininnehåll, förbryllade därför de forskare som kartlade inuiternas matvanor. Det som räddar inuiterna från proteinförgiftning är den mängd <a href="/wiki/Fett" title="Fett">fett</a> som ingår i deras kosthållning. Deras kroppar har anpassat sig att ta all sin energi från fett, och behöver inte några kolhydrater. Liknande fenomen har expeditioner till <a href="/wiki/Nordpolen" title="Nordpolen">Nord-</a> och <a href="/wiki/Sydpolen" title="Sydpolen">Sydpolen</a> fått erfara. </p><p>En bra rekommendation är att proteinintaget bör vara 15–20<a href="/wiki/E%25" class="mw-redirect" title="E%">E%</a>, vilket innebär att 15–20 % av den energi man får i sig bör komma från protein. Samtidigt finns det många forskare som påstår att kroppen kan fungera lika bra, om inte bättre, på 5–10<a href="/wiki/E%25" class="mw-redirect" title="E%">E%</a> från proteiner. </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Kolhydrater"><a href="/wiki/Kolhydrat" title="Kolhydrat">Kolhydrater</a></h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=N%C3%A4ringsl%C3%A4ra&veaction=edit&section=2" title="Redigera avsnitt: Kolhydrater" class="mw-editsection-visualeditor"><span>redigera</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=N%C3%A4ringsl%C3%A4ra&action=edit&section=2" title="Redigera avsnitts källkod: Kolhydrater"><span>redigera wikitext</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <figure typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fil:Hordeum-barley.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/55/Hordeum-barley.jpg/150px-Hordeum-barley.jpg" decoding="async" width="150" height="208" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/55/Hordeum-barley.jpg/225px-Hordeum-barley.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/55/Hordeum-barley.jpg/300px-Hordeum-barley.jpg 2x" data-file-width="640" data-file-height="886" /></a><figcaption><a href="/wiki/Korn" title="Korn">Korn</a>.</figcaption></figure> <p><a href="/wiki/Kolhydrater" class="mw-redirect" title="Kolhydrater">Kolhydrater</a> är ett näringsämne och gemensamt namn för <a href="/wiki/Sockerart" title="Sockerart">sockerarter</a> (sackarider) och kedjor (polymerer) av sådana. Även vissa derivat av sackarider och deras polymerer räknas till kolhydraterna. Namnet kommer av att många sackarider har formeln Cn(H2O)n och därför skulle kunna betraktas som hydrater av <a href="/wiki/Kol" title="Kol">kol</a>. Ibland kan dock ett mer användbart tankesätt vara att en kolhydrat innehåller minst två <a href="/wiki/Alkoholer" title="Alkoholer">alkoholer</a> och minst en <a href="/wiki/Keton" title="Keton">keton</a> eller <a href="/wiki/Aldehyd" title="Aldehyd">aldehyd</a>. Av detta följer att de enklaste kolhydraterna innehåller tre kolatomer. </p><p>Kolhydrater förbränns lätt av kroppen och det går åt mindre <a href="/wiki/Syre" title="Syre">syre</a> än vid <a href="/wiki/Fettf%C3%B6rbr%C3%A4nning" title="Fettförbränning">fettförbränning</a>. Man brukar dela upp kolhydraterna i enkla och sammansatta. Man kan även dela in dem i snabba och långsamma, beroende på hur snabbt de bryts ner i <a href="/wiki/Matspj%C3%A4lkning" title="Matspjälkning">matspjälkningen</a>. Generellt sett är de komplexa kolhydraterna långsammare. Snabba kolhydrater som till exempel vanligt strösocker (<a href="/wiki/Sackaros" title="Sackaros">sackaros</a>) spjälkas snabbt till monosackarider som <a href="/wiki/Diffusion" title="Diffusion">diffunderar</a> ut i blodet som <a href="/wiki/Glukos" title="Glukos">glukos</a> och upp till levern. När blodsockerhalten höjs snabbt så ökar insulinpåslaget kraftigt vilket leder till att man snart blir hungrig igen. Långsamma kolhydrater innehåller en större andel <a href="/wiki/St%C3%A4rkelse" title="Stärkelse">stärkelse</a> vilken omsätts förhållandevis långsamt då det måste spjälkas mer. Andra faktorer som påverkar hur snabbt kolhydraterna tas upp är matens beredningsform och vilken annan föda som ingår i måltiden. <a href="/wiki/Glykemiskt_index" title="Glykemiskt index">Glykemiskt index</a> är ett mått på hur snabbt kolhydrater upptas av kroppen. Överkonsumtion av kolhydrater kan liksom överkonsumtion av fett påverka kroppens <a href="/wiki/Insulink%C3%A4nslighet" title="Insulinkänslighet">insulinkänslighet</a><sup id="cite_ref-2" class="reference"><a href="#cite_note-2"><span class="cite-reference-link-bracket">[</span>2<span class="cite-reference-link-bracket">]</span></a></sup> </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Fett"><a href="/wiki/Fett" title="Fett">Fett</a></h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=N%C3%A4ringsl%C3%A4ra&veaction=edit&section=3" title="Redigera avsnitt: Fett" class="mw-editsection-visualeditor"><span>redigera</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=N%C3%A4ringsl%C3%A4ra&action=edit&section=3" title="Redigera avsnitts källkod: Fett"><span>redigera wikitext</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <figure typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fil:Hazelnuts.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/3f/Hazelnuts.jpg/250px-Hazelnuts.jpg" decoding="async" width="250" height="188" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/3f/Hazelnuts.jpg/375px-Hazelnuts.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/3f/Hazelnuts.jpg/500px-Hazelnuts.jpg 2x" data-file-width="1600" data-file-height="1200" /></a><figcaption><a href="/wiki/Hassel" title="Hassel">Hasselnötter</a>.</figcaption></figure> <p>Kroppen behöver en viss mängd fett, men fettkonsumtionen är i allmänhet för hög. Omättade fetter (<a href="/wiki/Enkelom%C3%A4ttat_fett" title="Enkelomättat fett">enkelomättat</a>) och <a href="/wiki/Flerom%C3%A4ttat_fett" title="Fleromättat fett">fleromättat</a> antas vara bättre än <a href="/wiki/M%C3%A4ttad_fettsyra" class="mw-redirect" title="Mättad fettsyra">mättat fett</a>. Våra cellmembraner blir stabilare med mättat fett, men för mycket mättat fett kan medföra hjärt- och kärlsjukdomar (Ej vetenskapligt bevisat). Se även <a href="/wiki/Fettf%C3%B6rbr%C3%A4nning" title="Fettförbränning">fettförbränning</a>. </p><p>Många mindre molekyler som är nödvändiga för oss är fettlösliga, och kan inte tas upp i kroppen om man inte samtidigt äter fett. Till denna grupp hör de flesta <a href="/wiki/Antioxidanter" class="mw-redirect" title="Antioxidanter">antioxidanter</a> och vissa <a href="/wiki/Vitaminer" class="mw-redirect" title="Vitaminer">vitaminer</a>. Även många <a href="/wiki/L%C3%A4kemedel" title="Läkemedel">läkemedel</a> är fettlösliga. Det finns exempel från <a href="/wiki/U-land" class="mw-redirect" title="U-land">u-länder</a> där <a href="/wiki/Barn" title="Barn">barn</a> blivit <a href="/wiki/Blind" class="mw-redirect" title="Blind">blinda</a> på grund av brist på <a href="/wiki/A-vitamin" class="mw-redirect" title="A-vitamin">A-vitamin</a>. När man granskade barnens kostintag såg man dock att de fick i sig tillräckligt med A-vitamin. Småningom förstod man att problemet var brist på fett i maten, varför kroppen inte kunde tillgodogöra sig fettlösliga ämnen. </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Transfettsyror"><a href="/wiki/Transfett" title="Transfett">Transfettsyror</a></h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=N%C3%A4ringsl%C3%A4ra&veaction=edit&section=4" title="Redigera avsnitt: Transfettsyror" class="mw-editsection-visualeditor"><span>redigera</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=N%C3%A4ringsl%C3%A4ra&action=edit&section=4" title="Redigera avsnitts källkod: Transfettsyror"><span>redigera wikitext</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Transfettsyror eller <i>härdat fett</i> är <a href="/wiki/Fettsyra" title="Fettsyra">fettsyror</a> som innehåller en eller flera <a href="/wiki/Dubbelbindning" class="mw-redirect" title="Dubbelbindning">dubbelbindningar</a> i transställning, vilket innebär att <a href="/wiki/V%C3%A4teatom" class="mw-redirect" title="Väteatom">väteatomerna</a> sitter på motsatt sida av dubbelbindningen. Detta medför att transfettsyror blir raka kedjor med en knick på och får liknande egenskaper som <a href="/wiki/M%C3%A4ttad_fettsyra" class="mw-redirect" title="Mättad fettsyra">mättade fettsyror</a>. Transfettsyror är dock inte lika flexibla som mättade fettsyror och funktionen i cellmembraner och lungor försämras <sup><a href="/wiki/Wikipedia:Introduktion_till_k%C3%A4llh%C3%A4nvisningar" title="Wikipedia:Introduktion till källhänvisningar">[<span title="Denna uppgift behöver källa (2009-10)"><i>källa behövs</i></span>]</a></sup>. Transfettsyror bildas vid <a href="/wiki/Industri" title="Industri">industriell</a> härdning av fetter och oljor samt i <a href="/wiki/V%C3%A5mmen" class="mw-redirect" title="Våmmen">våmmen</a> hos <a href="/wiki/Idissla" class="mw-redirect" title="Idissla">idisslare</a>. Transfetter hos idisslare är <a href="/wiki/Konjugerat_system" title="Konjugerat system">konjugerade</a> och kallas även CLA (Conjugated Linoleic Acid), anses vara nyttigt kosttillskott. <sup><a href="/wiki/Wikipedia:Introduktion_till_k%C3%A4llh%C3%A4nvisningar" title="Wikipedia:Introduktion till källhänvisningar">[<span title="Denna uppgift behöver källa (2009-10)"><i>källa behövs</i></span>]</a></sup> </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Stekfett">Stekfett</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=N%C3%A4ringsl%C3%A4ra&veaction=edit&section=5" title="Redigera avsnitt: Stekfett" class="mw-editsection-visualeditor"><span>redigera</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=N%C3%A4ringsl%C3%A4ra&action=edit&section=5" title="Redigera avsnitts källkod: Stekfett"><span>redigera wikitext</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Det finns olika typer av stekfett och vanligtvis brukar deras användbarhet rangordnas utefter deras sotpunkt, dvs vid vilken temperatur som fettet bränns vid och får en frän lukt och smak. Några exempel på stekfett med relativt låg sotpunkt är smör (121–149 °C) och linfröolja (107 °C) medan olivolja (191–207 °C) och avokadoolja (190–204 °C) samt kokosnötolja (177–232 °C) har högre sotpunkt och är därför att föredra vid tillagning av mat vid högre temperaturer. </p><p>Raffinerade oljor har alltid en högre sotpunkt än de som är oraffinerade. Genom att "klara" smör, det vill säga att separera bort mjölkproteiner och vatten, och endast ha kvar mjölkfettet, kan man höja smörets sotpunkt avsevärt, nämligen till 252 °C. </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Energi"><a href="/wiki/Energi" title="Energi">Energi</a></h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=N%C3%A4ringsl%C3%A4ra&veaction=edit&section=6" title="Redigera avsnitt: Energi" class="mw-editsection-visualeditor"><span>redigera</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=N%C3%A4ringsl%C3%A4ra&action=edit&section=6" title="Redigera avsnitts källkod: Energi"><span>redigera wikitext</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Alla <a href="/wiki/Livsmedel" class="mw-redirect" title="Livsmedel">livsmedel</a> innehåller <a href="/wiki/Energi" title="Energi">energi</a> i någon form och mängden mäts i <a href="/wiki/Kcal" class="mw-redirect" title="Kcal">kcal</a> och <a href="/wiki/Joule" title="Joule">kJ</a>. Fett innehåller mest energi och i runda tal innehåller 1 <a href="/wiki/Gram" title="Gram">gram</a> fett 9 kcal. Proteiner och kolhydrater har en lägre energitäthet och innehåller 4 kcal per gram. Alkohol ligger däremellan och innehåller 7 kcal per gram. </p><p>Energiintag och energiförbrukning bör hos individer i vuxen ålder vara lika stora om inte viktökning eller <a href="/wiki/Viktminskning" title="Viktminskning">viktminskning</a> önskas. Problemet är att vi har olika verkningsgrad vilket vid lika energiintag gör att den energimängd som en individ kan utnyttja i arbete är olika vilket leder till olika vikt. Över- respektive underkonsumtion av energi leder inte alltid till negativa konsekvenser för hälsan. Nedan anges uppskattad genomsnittligt energibehov för grupper av vuxna <a href="/wiki/Man" title="Man">män</a>, <a href="/wiki/Kvinna" title="Kvinna">kvinnor</a> samt för <a href="/wiki/Barn" title="Barn">barn</a>. Individuella variationer beror på stora variationer i <a href="/wiki/Basaloms%C3%A4ttning" title="Basalomsättning">basalomsättning</a>, kroppssammansättning och fysisk aktivitetsgrad. <br /><br /> <b>Referensvärden för energiintag</b> </p> <table class="wikitable" style="font-size:95%;"> <tbody><tr> <th colspan="5" style="background:#ffdead;">Vid <a href="/wiki/Stillasittande" class="mw-redirect" title="Stillasittande">stillasittande</a> arbete och regelbunden fysisk aktivitet på fritiden<sup>1</sup> (PAL=1,9)<sup>2</sup> </th> <th colspan="5" style="background:#ffdead;">Vid stillasittande arbete och ingen/begränsad fysisk aktivitet på fritiden (PAL=1,6) </th></tr> <tr> <th style="background:#EFEFEF;"><b>Ålder Män<sup>3</sup></b> </th> <th style="background:#EFEFEF;"><b>MJ/dygn</b> </th> <th style="background:#EFEFEF;"><b>Kcal/dygn</b> </th> <th style="background:#EFEFEF;"><b>Spridning MJ/dygn</b> </th> <th style="background:#EFEFEF;"><b>Spridning Kcal/dygn</b> </th> <th style="background:#EFEFEF;"><b>MJ/dygn</b> </th> <th style="background:#EFEFEF;"><b>Kcal/dygn</b> </th> <th style="background:#EFEFEF;"><b>Spridning MJ/dygn</b> </th> <th style="background:#EFEFEF;"><b>Spridning Kcal/dygn</b> </th></tr> <tr> <td>19-30</td> <td>13,9</td> <td>3322</td> <td>12,7-15,2</td> <td>3035-3633</td> <td>11,7</td> <td>2796</td> <td>10,7-12,8</td> <td>2557-3059 </td></tr> <tr> <td>31-60</td> <td>13,5</td> <td>3226</td> <td>12,5-14,4</td> <td>2988-3442</td> <td>11,4</td> <td>2725</td> <td>10,6-12,2</td> <td>2533-2916 </td></tr> <tr> <td>61-75</td> <td>12,2</td> <td>2916</td> <td>11,2-13,1</td> <td>2677-3131</td> <td>10,2</td> <td>2438</td> <td>9,4-11,0</td> <td>2247-2629 </td></tr> <tr> <td>>75</td> <td>11,2</td> <td>2677</td> <td>10,5-11,8</td> <td>2509-2820</td> <td>9,4</td> <td>2247</td> <td>8,8-9,9</td> <td>2103-2366 </td></tr> <tr> <th colspan="9" align="LEFT" style="background:#EFEFEF;"><b>Kvinnor<sup>3</sup></b> </th></tr> <tr> <td>19-30<sup>4</sup></td> <td>11,0</td> <td>2629</td> <td>9,7-12,2</td> <td>2318-2916</td> <td>9,2</td> <td>2199</td> <td>8,2-10,2</td> <td>1960-2438 </td></tr> <tr> <td>31-60<sup>4</sup></td> <td>10,8</td> <td>2581</td> <td>10,1-11,4</td> <td>2414-2725</td> <td>9,1</td> <td>2175</td> <td>8,5-9,6</td> <td>2031-2294 </td></tr> <tr> <td>61-75</td> <td>9,9</td> <td>2366</td> <td>9,1-10,6</td> <td>2175-2533</td> <td>8,3</td> <td>1984</td> <td>7,7-9,0</td> <td>1840-2151 </td></tr> <tr> <td>>75</td> <td>9,7</td> <td>2318</td> <td>8,9-10,5</td> <td>2127-2510</td> <td>8,2</td> <td>1960</td> <td>7,5-8,8</td> <td>1793-2103 </td></tr></tbody></table> <table class="wikitable" style="font-size:95%;"> <tbody><tr> <th style="background:#EFEFEF;"><b>Ålder Barn</b> </th> <th style="background:#EFEFEF;"><b>Vikt, <a href="/wiki/Kg" class="mw-redirect" title="Kg">kg</a></b> </th> <th style="background:#EFEFEF;"><b><a href="/wiki/Joule" title="Joule">MJ</a>/dygn</b> </th> <th style="background:#EFEFEF;"><b>Spridning<sup>5</sup> MJ/dygn</b> </th></tr> <tr> <td>1 mån</td> <td>4,4</td> <td>2,1</td> <td>1,5-2,7 </td></tr> <tr> <td>3 mån</td> <td>6,2</td> <td>2,6</td> <td>2,0-3,2 </td></tr> <tr> <td>½-1 år</td> <td>9,0</td> <td>3,6</td> <td>2,5-4,8 </td></tr> <tr> <td>1-3 år</td> <td>14,7</td> <td>5,9</td> <td>3,2-7,3 </td></tr> <tr> <th colspan="4" align="LEFT" style="background:#EFEFEF;"><b>Pojkar</b> </th></tr> <tr> <td>4-6 år</td> <td>19,3</td> <td>7,1</td> <td>5,2-9,3 </td></tr> <tr> <td>7-10 år</td> <td>27,8</td> <td>8,5</td> <td>6,2-11,2 </td></tr> <tr> <td>11-14 år<sup>6</sup></td> <td>41,3</td> <td>9,8</td> <td>6,0-13,6 </td></tr> <tr> <td>15-18 år<sup>7</sup></td> <td>61,8</td> <td>11,3</td> <td>6,7-15,1 </td></tr> <tr> <th colspan="4" align="LEFT" style="background:#EFEFEF;"><b>Flickor</b> </th></tr> <tr> <td>4-6 år</td> <td>19,1</td> <td>6,8</td> <td>4,7-9,2 </td></tr> <tr> <td>7-10 år</td> <td>27,3</td> <td>7,5</td> <td>5,3-9,8 </td></tr> <tr> <td>11-14 år<sup>8</sup></td> <td>43,0</td> <td>8,4</td> <td>4,9-11,3 </td></tr> <tr> <td>15-18 år<sup>9</sup></td> <td>55,4</td> <td>9,0</td> <td>6,2-11,3 </td></tr></tbody></table> <ul><li>1 <a href="/wiki/Joule" title="Joule">MJ</a> = 239 <a href="/wiki/Kcal" class="mw-redirect" title="Kcal">Kcal</a></li></ul> <ol><li>Sport eller annan fysisk aktivitet 4–5 gånger per vecka omfattande minst 30 minuter.</li> <li>PAL = fysisk aktivitetsnivå; total energiomsättning dividerad med basalomsättning (BMR)</li> <li>Som referenspersoner har valts en man med en kroppsvikt på 70 kg och en kvinna på 60 kg. Spridningen motsvarar ±10 kg.</li> <li>Som referensvärde för genomsnittlig ökning av energibehovet under de två sista trimestrarna av graviditeten används 1,1 MJ och under amningen 2,0 MJ/dag. Detta förutsätter att den andel av energiomsättningen som kan hänföras till fysisk aktivitet är oförändrad. Hos många gravida/ammande uppvägs det ökade behovet av en nedsatt fysisk aktivitet.</li> <li>Spridningen representerar variationer i kroppsvikt på ±2 SD.</li> <li>För pojkar 11–14 år är PAL=1,65.</li> <li>För pojkar 15–18 år är PAL=1,58.</li> <li>För flickor 11–14 år är PAL=1,55.</li> <li>För flickor 15–18 år är PAL=1,50.</li></ol> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Vitaminer"><a href="/wiki/Vitaminer" class="mw-redirect" title="Vitaminer">Vitaminer</a></h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=N%C3%A4ringsl%C3%A4ra&veaction=edit&section=7" title="Redigera avsnitt: Vitaminer" class="mw-editsection-visualeditor"><span>redigera</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=N%C3%A4ringsl%C3%A4ra&action=edit&section=7" title="Redigera avsnitts källkod: Vitaminer"><span>redigera wikitext</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <figure typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fil:Oranges.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/83/Oranges.jpg/200px-Oranges.jpg" decoding="async" width="200" height="150" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/83/Oranges.jpg/300px-Oranges.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/83/Oranges.jpg/400px-Oranges.jpg 2x" data-file-width="1600" data-file-height="1200" /></a><figcaption><a href="/wiki/Apelsin" title="Apelsin">Apelsiner</a>.</figcaption></figure> <p>I en <a href="/wiki/Citrusfrukt" class="mw-redirect" title="Citrusfrukt">citrusfrukt</a> finns <a href="/wiki/Bioflavonoid" class="mw-redirect" title="Bioflavonoid">bioflavonoider</a> som ökar upptaget av <a href="/wiki/C-vitamin" class="mw-redirect" title="C-vitamin">C-vitamin</a>. Dessa flavonoider finns bara i de allra bästa C-vitaminpreparaten och saknas i vanliga brustabletter. Vitaminer i matvaror påverkas dels av lång lagerhållning och av förpackningsprocedurerna. När man gör <a href="/wiki/Konservering" title="Konservering">konserver</a> upphettar man dem till mycket höga temperaturer, för att döda <a href="/wiki/Bakterie" class="mw-redirect" title="Bakterie">bakterier</a> och eventuella <a href="/wiki/Parasit" class="mw-redirect" title="Parasit">parasiter</a>, och dessa <a href="/wiki/Temperatur" title="Temperatur">temperaturer</a> skadar även <a href="/wiki/V%C3%A4rme" title="Värme">värmekänsliga</a> vitaminer, framför allt <a href="/wiki/B-vitamin" title="B-vitamin">B-vitaminerna</a> och C-vitamin. Generellt kan man säga att vitaminer löper risk att förstöras när de utsätts för värme (nedbrytning och <a href="/wiki/Oxidation" title="Oxidation">oxidation</a>), <a href="/wiki/Syre" title="Syre">syre</a> (<a href="/wiki/Oxidation" title="Oxidation">oxidation</a>), <a href="/wiki/Ljus" title="Ljus">ljus</a> (nedbrytning) och <a href="/wiki/Vatten" title="Vatten">vatten</a> (urlakning). <a href="/wiki/Mineral" title="Mineral">Mineraler</a> är mycket mer stabila men kan lakas ut i kokvatten om tillagningen av livsmedlet pågår under lång tid. </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Mineraler"><a href="/wiki/Mineral" title="Mineral">Mineraler</a></h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=N%C3%A4ringsl%C3%A4ra&veaction=edit&section=8" title="Redigera avsnitt: Mineraler" class="mw-editsection-visualeditor"><span>redigera</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=N%C3%A4ringsl%C3%A4ra&action=edit&section=8" title="Redigera avsnitts källkod: Mineraler"><span>redigera wikitext</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Tack vare vissa upptagningsmekanismer kan kroppen själv reglera upptaget av mineraler i rätt mängd och samtidigt skydda mot överskott. Vid <a href="/wiki/J%C3%A4rnbrist" title="Järnbrist">järnbrist</a> ökar upptaget i tarmen tack vare en effektiv upptagningsmekanism. Just upptaget av järn kan variera från 2–12 % beroende på behovet. Alltför höga järnnivåer i kroppen innebär en ökad risk för <a href="/wiki/Hj%C3%A4rta_(organ)" class="mw-redirect" title="Hjärta (organ)">hjärt</a>-/<a href="/wiki/Blodk%C3%A4rl" title="Blodkärl">kärlsjukdomar</a> och <a href="/wiki/Cancer" title="Cancer">cancer</a>, då järnet ökar mängden av de skadliga <a href="/wiki/Fri_radikal" title="Fri radikal">fria radikalerna</a>. Detta gör kontrollen av järnupptaget till en viktig kontrollmekanism som förebygger överbelastning. Ett undantag från denna kontrollmekanism är <a href="/w/index.php?title=Hemj%C3%A4r&action=edit&redlink=1" class="new" title="Hemjär [inte skriven än]">hemjärnet</a>, vilket är en speciell typ av järn som finns i rött <a href="/wiki/K%C3%B6tt" title="Kött">kött</a>. Oavsett om kroppen behöver järn eller inte, tas cirka 30 % av hemjärnet upp. Det gör att rött kött är en mycket effektiv järnkälla. Kanske alltför effektiv, då rött kött i ett stort antal, dock endast epidemiologiska studier, kunnat associeras till cancer, hjärtkärlsjukdomar och andra <a href="/wiki/Medicin_(vetenskap)" title="Medicin (vetenskap)">medicinska problem</a>. </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Näringsförluster"><span id="N.C3.A4ringsf.C3.B6rluster"></span>Näringsförluster</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=N%C3%A4ringsl%C3%A4ra&veaction=edit&section=9" title="Redigera avsnitt: Näringsförluster" class="mw-editsection-visualeditor"><span>redigera</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=N%C3%A4ringsl%C3%A4ra&action=edit&section=9" title="Redigera avsnitts källkod: Näringsförluster"><span>redigera wikitext</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Om man ska ha någon kontroll gällande näringsförluster måste jämförelsen utgå från färska råvaror. Om någon annan typ av förädling har skett så blir förlusten mycket svårare att beräkna. Förädling kan vara <a href="/wiki/Konservering" title="Konservering">konservering</a>, <a href="/w/index.php?title=F%C3%B6rkokning&action=edit&redlink=1" class="new" title="Förkokning [inte skriven än]">förkokning</a> (innan infrysning) och <a href="/wiki/Inl%C3%A4ggning_(mat)" title="Inläggning (mat)">inläggning</a>. </p><p>I vår föda finns det ett stort antal ämnen som blockerar upptag av <a href="/wiki/N%C3%A4rings%C3%A4mne" title="Näringsämne">näringsämnen</a>. De kan oskadliggöras om maten tillagas väl och det är huvudskälet till att instruktionerna på förpackningarna alltid ska följas vid matlagning. Några klassiska exempel på dessa ämnen är proteinet <a href="/w/index.php?title=Avidin&action=edit&redlink=1" class="new" title="Avidin [inte skriven än]">avidin</a> som finns i rå <a href="/wiki/H%C3%B6ns%C3%A4gg" class="mw-redirect" title="Hönsägg">äggvita</a>. Detta protein binder upp <a href="/wiki/Biotin" title="Biotin">biotin</a> och gör det omöjligt att absorbera. <a href="/w/index.php?title=Goitrogen&action=edit&redlink=1" class="new" title="Goitrogen [inte skriven än]">Goitrogener</a> är ämnen som finns i bland annat <a href="/wiki/B%C3%B6na" title="Böna">bönor</a> och <a href="/wiki/K%C3%A5l" title="Kål">kål</a>, och dessa ämnen hindrar upptaget av <a href="/wiki/Jod" title="Jod">jod</a>, vilket kan leda till <a href="/wiki/Struma" title="Struma">struma</a> (<i>goiter</i> på <a href="/wiki/Engelska" title="Engelska">engelska</a>). En annan grupp ämnen är <a href="/w/index.php?title=Tiaminaser&action=edit&redlink=1" class="new" title="Tiaminaser [inte skriven än]">tiaminaserna</a> som bland annat finns i <a href="/wiki/Fisk" class="mw-redirect" title="Fisk">fisk</a>, <a href="/wiki/Skaldjur" title="Skaldjur">skaldjur</a> och <a href="/wiki/R%C3%B6dk%C3%A5l" class="mw-redirect" title="Rödkål">rödkål</a>, och som är kända för att förstöra vitaminet <a href="/wiki/Tiamin" title="Tiamin">tiamin</a>. <a href="/wiki/Trypsin" title="Trypsin">Trypsin</a><a href="/wiki/Inhibitor" title="Inhibitor">inhibitorer</a> är ämnen som hindrar proteinnedbrytning och dessa finns bland annat i <a href="/wiki/Baljv%C3%A4xt" class="mw-redirect" title="Baljväxt">baljväxter</a>, äggvita och <a href="/wiki/Potatis" title="Potatis">potatis</a>. </p><p>Vid varje form av <a href="/wiki/Matlagning" title="Matlagning">tillagning</a> av ett <a href="/wiki/Livsmedel" class="mw-redirect" title="Livsmedel">livsmedel</a> sker en viss <a href="/wiki/N%C3%A4ring" class="mw-redirect" title="Näring">näringsförlust</a>. Några av dessa matlagningsmetoder är <a href="/wiki/Stekning" title="Stekning">stekning</a>, <a href="/wiki/Kokning" title="Kokning">kokning</a>, <a href="/wiki/%C3%85ngkokning" title="Ångkokning">ångkokning</a>, <a href="/w/index.php?title=Tryckkokning&action=edit&redlink=1" class="new" title="Tryckkokning [inte skriven än]">tryckkokning</a> och tillagning/uppvärmning i <a href="/wiki/Mikrov%C3%A5gsugn" title="Mikrovågsugn">mikrovågsugn</a>. Vissa metoder förstör <a href="/wiki/Protein" title="Protein">proteinerna</a> mer än andra och en del förändrar egenskaperna hos <a href="/wiki/Kolhydrat" title="Kolhydrat">kolhydraterna</a>. <a href="/wiki/Vitaminer" class="mw-redirect" title="Vitaminer">Vitaminerna</a> försätts i ett obrukbart sätt eller lakas ur med vissa metoder och en del <a href="/wiki/Mineral" title="Mineral">mineraler</a> bildar föreningar med andra ämnen och blir <a href="/wiki/Gift" title="Gift">giftiga</a>. Det enda som är gemensamt för alla metoder är att tillförsel av <a href="/wiki/V%C3%A4rme" title="Värme">värme</a> på ett eller annat sätt förorsakar detta. Det finns ett antal sätt att mildra denna effekt, dels genom att välja rätt metod för en viss typ av livsmedel, dels genom att utföra tillagningen på ett skonsamt sätt. </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Kokning">Kokning</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=N%C3%A4ringsl%C3%A4ra&veaction=edit&section=10" title="Redigera avsnitt: Kokning" class="mw-editsection-visualeditor"><span>redigera</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=N%C3%A4ringsl%C3%A4ra&action=edit&section=10" title="Redigera avsnitts källkod: Kokning"><span>redigera wikitext</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Vid all typ av kokning i enbart vatten rekommenderas det att tillsätta en liten mängd <a href="/wiki/Natriumklorid" title="Natriumklorid">salt</a> då detta medför en positiv effekt på livsmedlets näringsvärde<sup><a href="/wiki/Wikipedia:Introduktion_till_k%C3%A4llh%C3%A4nvisningar" title="Wikipedia:Introduktion till källhänvisningar">[<span title="Denna uppgift behöver källa (utan datum)"><i>källa behövs</i></span>]</a></sup>. Att sedan använda minimalt med vatten är ytterligare en metod att minska näringsförlusten då en balans mellan livsmedlets vitaminer och mineraler och vattnet snabbare uppstår och urlakning upphör. Detta gäller framförallt <a href="/wiki/Rotfrukt" class="mw-redirect" title="Rotfrukt">rotfrukter</a> och <a href="/wiki/Gr%C3%B6nsak" class="mw-redirect" title="Grönsak">grönsaker</a>. </p><p>Om man däremot tillagar livsmedel i en <a href="/wiki/Gryta_(k%C3%B6ksredskap)" title="Gryta (köksredskap)">gryta</a> (eller <a href="/wiki/Ragu" title="Ragu">ragu</a>) så tillvaratar man alla urlakade vitaminer, kolhydrater och proteiner genom att även konsumera spadet i grytan. Detsamma gäller en <a href="/wiki/Buljong" title="Buljong">buljong</a> kokad på olika typer av livsmedel, vilket tillhör sedvanlig kost världen över och även gammal <a href="/wiki/Husmanskost" class="mw-redirect" title="Husmanskost">husmanskost</a>. <i>Dopp i grytan</i> tillhör denna gamla tradition som medger ett tillvaratagande av näringsämnen, som existerade innan vi hade formulerat ordet <i>näringslära</i>. </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Stekning">Stekning</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=N%C3%A4ringsl%C3%A4ra&veaction=edit&section=11" title="Redigera avsnitt: Stekning" class="mw-editsection-visualeditor"><span>redigera</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=N%C3%A4ringsl%C3%A4ra&action=edit&section=11" title="Redigera avsnitts källkod: Stekning"><span>redigera wikitext</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p><a href="/wiki/Stekning" title="Stekning">Stekning</a> är en matlagningsmetod som innebär att matvaran läggs på en het yta, oftast en stekpanna eller ett stekbord. För att undvika att det som steks bränns fast tillsätts matfett, med undantag av feta matvaror, till exempel bacon, som steks i sitt eget fett. Detta gör att stekt mat ofta är fet och därmed ibland ohälsosam. </p><p>Grundidén med stekning är att få en stekyta på matvaran för att på så vis fördjupa och förbättra smaken via komplicerade kemiska reaktioner, till exempel maillardreaktionen för kött. En vanlig vanföreställning är att man försluter porer på köttet vid bryning så att köttsaften stannar kvar i det. I själva verket tappar köttbiten mer vätska vid förfarandet än om man kokar eller ugnssteker köttet, men bryningen anses förbättra smaken i så hög grad att det är värt förlusten av vätska. </p><p>Vid stekning kan det lätt stänka fett av hög temperatur. Om fettet börjar brinna i pannan ska man absolut inte hälla vatten direkt på eldhärden då detta gör att det brinnande fettet sprids över hela köket. </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Mikrovågsugn"><span id="Mikrov.C3.A5gsugn"></span>Mikrovågsugn</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=N%C3%A4ringsl%C3%A4ra&veaction=edit&section=12" title="Redigera avsnitt: Mikrovågsugn" class="mw-editsection-visualeditor"><span>redigera</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=N%C3%A4ringsl%C3%A4ra&action=edit&section=12" title="Redigera avsnitts källkod: Mikrovågsugn"><span>redigera wikitext</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>En mikrovågsugn, också kallad mikro, skickar ut mikrovågor på maten. Dessa mikrovågor får bland annat vattenmolekyler att börja röra sig. När de rör på sig blir de varma, detta gör att maten blir varm. </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Ångkokning"><span id=".C3.85ngkokning"></span>Ångkokning</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=N%C3%A4ringsl%C3%A4ra&veaction=edit&section=13" title="Redigera avsnitt: Ångkokning" class="mw-editsection-visualeditor"><span>redigera</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=N%C3%A4ringsl%C3%A4ra&action=edit&section=13" title="Redigera avsnitts källkod: Ångkokning"><span>redigera wikitext</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Den form av tillredning som är mest skonsam mot livsmedel är <a href="/wiki/%C3%85ngkokning" title="Ångkokning">ångkokning</a><sup><a href="/wiki/Wikipedia:Introduktion_till_k%C3%A4llh%C3%A4nvisningar" title="Wikipedia:Introduktion till källhänvisningar">[<span title="Denna uppgift behöver källa (utan datum)"><i>källa behövs</i></span>]</a></sup>. Denna form har använts i bland annat <a href="/wiki/Kina" title="Kina">Kina</a> i tusentals år och används i hela <a href="/wiki/V%C3%A4rlden" title="Världen">världen</a> även idag. Livsmedlet utsätts endast av värmen från vattenånga, det vill säga att <a href="/wiki/Temperatur" title="Temperatur">temperaturen</a> som ansätter livsmedlet kan regleras med avståndet från källan och med detta behandlas maten på ett skonsamt sätt. Liknande metoder är <a href="/w/index.php?title=Varmr%C3%B6kt&action=edit&redlink=1" class="new" title="Varmrökt [inte skriven än]">varmrökta</a> och <a href="/w/index.php?title=Kallr%C3%B6kt&action=edit&redlink=1" class="new" title="Kallrökt [inte skriven än]">kallrökta</a> livsmedel, vanligtvis <a href="/wiki/K%C3%B6tt" title="Kött">kött</a> eller <a href="/wiki/Fisk" class="mw-redirect" title="Fisk">fisk</a>. </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Kostcirkeln">Kostcirkeln</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=N%C3%A4ringsl%C3%A4ra&veaction=edit&section=14" title="Redigera avsnitt: Kostcirkeln" class="mw-editsection-visualeditor"><span>redigera</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=N%C3%A4ringsl%C3%A4ra&action=edit&section=14" title="Redigera avsnitts källkod: Kostcirkeln"><span>redigera wikitext</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <dl><dd><i>Huvudartikel: <a href="/wiki/Kostcirkeln" class="mw-redirect" title="Kostcirkeln">Kostcirkeln</a></i></dd></dl> <p>Kostcirkelns sju huvudgrupper av livsmedel som - enligt Statens Institut för Folkhälsan - bör ätas varje dag: </p> <ol><li><a href="/wiki/Gr%C3%B6nsak" class="mw-redirect" title="Grönsak">Grönsaker</a></li> <li><a href="/wiki/Frukt" title="Frukt">Frukt</a></li> <li><a href="/wiki/Rotfrukt" class="mw-redirect" title="Rotfrukt">Rotfrukt</a></li> <li><a href="/wiki/Mejeriprodukt" title="Mejeriprodukt">Mejeriprodukter</a></li> <li><a href="/wiki/K%C3%B6tt" title="Kött">Kött</a>, fisk, baljväxter (som till exempel bönor) och <a href="/wiki/%C3%84gg_(livsmedel)" title="Ägg (livsmedel)">ägg</a></li> <li><a href="/wiki/Br%C3%B6d" title="Bröd">Bröd</a> och <a href="/wiki/Spannm%C3%A5l" class="mw-redirect" title="Spannmål">spannmål</a></li> <li><a href="/wiki/Matfett" title="Matfett">Matfett</a></li></ol> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="RDI"><a href="/wiki/RDI" class="mw-redirect" title="RDI">RDI</a></h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=N%C3%A4ringsl%C3%A4ra&veaction=edit&section=15" title="Redigera avsnitt: RDI" class="mw-editsection-visualeditor"><span>redigera</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=N%C3%A4ringsl%C3%A4ra&action=edit&section=15" title="Redigera avsnitts källkod: RDI"><span>redigera wikitext</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p><a href="/wiki/RDI" class="mw-redirect" title="RDI">Rekommenderat dagligt intag</a> är en riktlinje som är till stöd då man gör en näringsberäkning av en <a href="/wiki/M%C3%A5ltid" title="Måltid">måltid</a>. Eftersom alla människor är individer kan det tillfälligtvis eller varaktigt vara svårt att strikt följa dessa rekommendationer på grund av en rad orsaker: </p> <ul><li>Tillfällig <a href="/wiki/Sjukdom" title="Sjukdom">sjukdom</a></li> <li>Stressiga perioder</li> <li><a href="/wiki/Gen" title="Gen">Genetisk</a> defekt</li> <li>Kronisk sjukdom</li> <li>Sken<a href="/wiki/Symtom" title="Symtom">symtomer</a></li></ul> <p>Om man vet vilka brister som finns i <a href="/wiki/Kosth%C3%A5llning" class="mw-redirect" title="Kosthållning">kosthållningen</a> kan man göra något åt det, antingen genom att äta mer av en viss typ av livsmedel eller genom <a href="/wiki/Kosttillskott" title="Kosttillskott">kosttillskott</a>. </p><p>På Livsmedelsverkets hemsida kan man läsa om de uppdaterade riktlinjer för tallriksmodellen<sup id="cite_ref-3" class="reference"><a href="#cite_note-3"><span class="cite-reference-link-bracket">[</span>3<span class="cite-reference-link-bracket">]</span></a></sup>, där rekommendationerna skiljer på livföring och ålder . </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Kosttillskott"><a href="/wiki/Kosttillskott" title="Kosttillskott">Kosttillskott</a></h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=N%C3%A4ringsl%C3%A4ra&veaction=edit&section=16" title="Redigera avsnitt: Kosttillskott" class="mw-editsection-visualeditor"><span>redigera</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=N%C3%A4ringsl%C3%A4ra&action=edit&section=16" title="Redigera avsnitts källkod: Kosttillskott"><span>redigera wikitext</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Kosttillskott kan vara ett komplement till maten men inte ersätta den. Vanliga kosttillskott är multivitamintabletter och mineralpreparat. </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Näringslösningar"><span id="N.C3.A4ringsl.C3.B6sningar"></span>Näringslösningar</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=N%C3%A4ringsl%C3%A4ra&veaction=edit&section=17" title="Redigera avsnitt: Näringslösningar" class="mw-editsection-visualeditor"><span>redigera</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=N%C3%A4ringsl%C3%A4ra&action=edit&section=17" title="Redigera avsnitts källkod: Näringslösningar"><span>redigera wikitext</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Ibland är det nödvändigt att ersätta maten med näringslösningar. Hos personer som lever enbart på näringslösningar (efter olyckor, i samband med svår sjukdom etc.) uppstår bristsymptom efter en tid. De som lyckats leva längst på näringslösningar har klarat sig i ett par decennier. <sup><a href="/wiki/Wikipedia:Introduktion_till_k%C3%A4llh%C3%A4nvisningar" title="Wikipedia:Introduktion till källhänvisningar">[<span title="Denna uppgift behöver källa (2009-10)"><i>källa behövs</i></span>]</a></sup> </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Se_även"><span id="Se_.C3.A4ven"></span>Se även</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=N%C3%A4ringsl%C3%A4ra&veaction=edit&section=18" title="Redigera avsnitt: Se även" class="mw-editsection-visualeditor"><span>redigera</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=N%C3%A4ringsl%C3%A4ra&action=edit&section=18" title="Redigera avsnitts källkod: Se även"><span>redigera wikitext</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <ul><li><a href="/wiki/Sondmatning" title="Sondmatning">Sondmatning</a></li> <li><a href="/wiki/Gastrostomikateter" class="mw-redirect" title="Gastrostomikateter">Gastrostomikateter</a></li> <li><a href="/wiki/Parenteral_nutrition" title="Parenteral nutrition">Parenteral nutrition</a></li></ul> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Referenser">Referenser</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=N%C3%A4ringsl%C3%A4ra&veaction=edit&section=19" title="Redigera avsnitt: Referenser" class="mw-editsection-visualeditor"><span>redigera</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=N%C3%A4ringsl%C3%A4ra&action=edit&section=19" title="Redigera avsnitts källkod: Referenser"><span>redigera wikitext</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div class="mw-references-wrap"><ol class="references"> <li id="cite_note-1"><a href="#cite_ref-1">^</a> <span class="reference-text"><i>Näringslära: s. 14</i></span> </li> <li id="cite_note-2"><a href="#cite_ref-2">^</a> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.perfecthealth101.net/diabeteskost.htm">Perfect Health 101 - Diabeteskost - Ett Diabetesfritt Liv!</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20111016094605/http://www.perfecthealth101.net/diabeteskost.htm">Arkiverad</a> 16 oktober 2011 hämtat från the <a href="/wiki/Internet_Archive#Wayback_Machine" title="Internet Archive">Wayback Machine</a>.</span> </li> <li id="cite_note-3"><a href="#cite_ref-3">^</a> <span class="reference-text"><cite style="font-style:normal" class="web"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.livsmedelsverket.se/matvanor-halsa--miljo/kostrad-och-matvanor/tallriksmodellen/">”Tallriksmodellen”</a>. Livsmedelsverket<span class="printonly">. <a rel="nofollow" class="external free" href="https://www.livsmedelsverket.se/matvanor-halsa--miljo/kostrad-och-matvanor/tallriksmodellen/">https://www.livsmedelsverket.se/matvanor-halsa--miljo/kostrad-och-matvanor/tallriksmodellen/</a></span><span class="reference-accessdate">. Läst 5 november 2019</span>.</cite><span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rft.genre=bookitem&rft.btitle=Tallriksmodellen&rft.atitle=&rft.pub=Livsmedelsverket&rft_id=https%3A%2F%2Fwww.livsmedelsverket.se%2Fmatvanor-halsa--miljo%2Fkostrad-och-matvanor%2Ftallriksmodellen%2F&rfr_id=info:sid/en.wikipedia.org:N%C3%A4ringsl%C3%A4ra"><span style="display: none;"> </span></span></span> </li> </ol></div> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Externa_länkar"><span id="Externa_l.C3.A4nkar"></span>Externa länkar</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=N%C3%A4ringsl%C3%A4ra&veaction=edit&section=20" title="Redigera avsnitt: Externa länkar" class="mw-editsection-visualeditor"><span>redigera</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=N%C3%A4ringsl%C3%A4ra&action=edit&section=20" title="Redigera avsnitts källkod: Externa länkar"><span>redigera wikitext</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <ul><li><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.slv.se">Livsmedelsverket</a></li> <li><cite style="font-style:normal" class="book"> (pdf) <i><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.slv.se/upload/dokument/mat/rad_rek/SNR2005.pdf">Svenska näringsrekommendationer: rekommendationer om näring och fysisk aktivitet</a></i> (Fjärde upplagan). Uppsala: Livsmedelsverket. 2005. <a href="/wiki/Libris_(bibliotekskatalog)" title="Libris (bibliotekskatalog)">Libris</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="http://libris.kb.se/bib/10048525">10048525</a>. <a href="/wiki/Special:Bokk%C3%A4llor/91-7714-171-7" title="Special:Bokkällor/91-7714-171-7">ISBN 91-7714-171-7</a><span class="printonly">. <a rel="nofollow" class="external free" href="http://www.slv.se/upload/dokument/mat/rad_rek/SNR2005.pdf">http://www.slv.se/upload/dokument/mat/rad_rek/SNR2005.pdf</a></span><span class="reference-accessdate">. Läst 16 december 2010</span></cite><span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rft.genre=book&rft.btitle=Svenska+n%C3%A4ringsrekommendationer%3A+rekommendationer+om+n%C3%A4ring+och+fysisk+aktivitet&rft.date=2005&rft.edition=Fj%C3%A4rde+upplagan&rft.place=Uppsala&rft.pub=Livsmedelsverket&rft.isbn=91-7714-171-7&rft_id=http%3A%2F%2Fwww.slv.se%2Fupload%2Fdokument%2Fmat%2Frad_rek%2FSNR2005.pdf&rfr_id=info:sid/en.wikipedia.org:N%C3%A4ringsl%C3%A4ra"><span style="display: none;"> </span></span> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20110527085410/http://www.slv.se/upload/dokument/mat/rad_rek/SNR2005.pdf">Arkiverad</a> 27 maj 2011 hämtat från the <a href="/wiki/Internet_Archive#Wayback_Machine" title="Internet Archive">Wayback Machine</a>.</li> <li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20120315090600/http://www.norden.org/sv/publikationer/publikationer/2004-013">Nordic Nutrition Recommendations 2004</a></li> <li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20120315095243/http://www.norden.org/sv/publikationer/publikationer/2005-589">Glycemic Index. From Research to Nutrition Recommendations?</a> Kan laddas ner gratis.</li> <li><a rel="nofollow" class="external text" href="http://ec.europa.eu/health-eu/my_lifestyle/nutrition/index_sv.htm">EU:s hälsoportal - Kost</a></li> <li><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.nnfs.se/naringslara/">Näringslära - NNFS</a></li></ul> <p><br /> </p> <style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r56287950">.mw-parser-output table.navbox{border:#aaa 1px solid;width:100%;margin:auto;margin-top:1em;clear:both;font-size:88%;text-align:center;padding:1px}.mw-parser-output link+table.navbox{margin-top:-1px}.mw-parser-output .navbox-title,.mw-parser-output .navbox-abovebelow,.mw-parser-output table.navbox th{text-align:center;padding-left:1em;padding-right:1em}.mw-parser-output .navbox-thlinkcolor .navbox-title button,.mw-parser-output .navbox-thlinkcolor .navbox-title .mw-collapsible-text,.mw-parser-output .navbox-thlinkcolor .navbox-title a{color:inherit}.mw-parser-output .nowraplinks a,.mw-parser-output .nowraplinks .selflink{white-space:nowrap}.mw-parser-output .navbox-group{white-space:nowrap;text-align:right;font-weight:bold;padding-left:1em;padding-right:1em}.mw-parser-output .navbox,.mw-parser-output .navbox-subgroup{background:#fdfdfd}.mw-parser-output .navbox-list{border-color:#fdfdfd}.mw-parser-output .navbox-title,.mw-parser-output table.navbox th{background:#b0c4de}.mw-parser-output .navbox-abovebelow,.mw-parser-output .navbox-group,.mw-parser-output .navbox-subgroup .navbox-title{background:#d0e0f5}.mw-parser-output .navbox-subgroup .navbox-group,.mw-parser-output .navbox-subgroup .navbox-abovebelow{background:#deeafa}.mw-parser-output .navbox-even{background:#f7f7f7}.mw-parser-output .navbox-odd{background:transparent}</style><table class="navbox" style="border-spacing:0; ;"><tbody><tr><td style="padding:2px;"><table class="collapsible autocollapse" style="width:100%;border-spacing:0;background:transparent;color:inherit;;"><tbody><tr><th style=";" colspan="2" class="navbox-title"><div style="float:left; width:3em;text-align:left;"><div class="noprint plainlinks" style="background-color:transparent; padding:0; white-space:nowrap; font-weight:normal; font-size:80%; border:none;; color: inherit;"><a href="/wiki/Mall:Grenar_inom_biologi" title="Mall:Grenar inom biologi"><span title="Visa denna mall" style="border:none;;">v</span></a> <span style="font-size:80%;">•</span> <a class="external text" href="https://sv.wikipedia.org/w/index.php?title=Mall:Grenar_inom_biologi&action=edit"><span style="border:none;;" title="Redigera den här mallen">r</span></a></div></div><span style="font-size:110%;">Grenar inom <a href="/wiki/Biologi" title="Biologi">biologi</a></span></th></tr><tr style="height:2px;"><td></td></tr><tr><td colspan="2" style="width:100%;padding:0px;;;" class="navbox-list navbox-"><div style="padding:0em 0.25em"><a href="/wiki/Anatomi" title="Anatomi">Anatomi</a><span style="font-weight:bold;"> · </span><a href="/wiki/Astrobiologi" title="Astrobiologi">Astrobiologi</a><span style="font-weight:bold;"> · </span><a href="/wiki/Ber%C3%A4kningsbiologi" title="Beräkningsbiologi">Beräkningsbiologi</a><span style="font-weight:bold;"> · </span><a href="/wiki/Bevarandebiologi" title="Bevarandebiologi">Bevarandebiologi</a><span style="font-weight:bold;"> · </span><a href="/wiki/Biofysik" title="Biofysik">Biofysik</a><span style="font-weight:bold;"> · </span><a href="/wiki/Biogeografi" title="Biogeografi">Biogeografi</a><span style="font-weight:bold;"> · </span><a href="/w/index.php?title=Biohistorik&action=edit&redlink=1" class="new" title="Biohistorik [inte skriven än]">Biohistorik</a><span style="font-weight:bold;"> · </span><a href="/wiki/Bioinformatik" title="Bioinformatik">Bioinformatik</a><span style="font-weight:bold;"> · </span><a href="/wiki/Biokemi" title="Biokemi">Biokemi</a><span style="font-weight:bold;"> · </span><a href="/wiki/Biomekanik" title="Biomekanik">Biomekanik</a><span style="font-weight:bold;"> · </span><a href="/wiki/Biostatistik" title="Biostatistik">Biostatistik</a><span style="font-weight:bold;"> · </span><a href="/wiki/Botanik" title="Botanik">Botanik</a><span style="font-weight:bold;"> · </span><a href="/wiki/Cellbiologi" title="Cellbiologi">Cellbiologi</a><span style="font-weight:bold;"> · </span><a href="/wiki/Cellul%C3%A4r_mikrobiologi" title="Cellulär mikrobiologi">Cellulär mikrobiologi</a><span style="font-weight:bold;"> · </span><a href="/wiki/Cytogenetik" title="Cytogenetik">Cytogenetik</a><span style="font-weight:bold;"> · </span><a href="/wiki/Embryologi" title="Embryologi">Embryologi</a><span style="font-weight:bold;"> · </span><a href="/wiki/Ekologi" title="Ekologi">Ekologi</a> (<i><a href="/wiki/Skogsekologi" title="Skogsekologi">Skogsekologi</a></i>)<span style="font-weight:bold;"> · </span><a href="/wiki/Epidemiologi" title="Epidemiologi">Epidemiologi</a><span style="font-weight:bold;"> · </span><a href="/wiki/Epigenetik" title="Epigenetik">Epigenetik</a><span style="font-weight:bold;"> · </span><a href="/wiki/Evolution" title="Evolution">Evolution</a><span style="font-weight:bold;"> · </span><a href="/wiki/Farmakologi" title="Farmakologi">Farmakologi</a><span style="font-weight:bold;"> · </span><a href="/wiki/Fylogeni" title="Fylogeni">Fylogeni</a><span style="font-weight:bold;"> · </span><a href="/wiki/Fysiologi" title="Fysiologi">Fysiologi</a><span style="font-weight:bold;"> · </span><a href="/w/index.php?title=F%C3%A4rskvattenbiologi&action=edit&redlink=1" class="new" title="Färskvattenbiologi [inte skriven än]">Färskvattenbiologi</a><span style="font-weight:bold;"> · </span><a href="/wiki/Genetik" title="Genetik">Genetik</a><span style="font-weight:bold;"> · </span><a href="/wiki/Genomik" title="Genomik">Genomik</a><span style="font-weight:bold;"> · </span><a href="/wiki/Histologi" title="Histologi">Histologi</a><span style="font-weight:bold;"> · </span><a href="/wiki/Humanbiologi" title="Humanbiologi">Humanbiologi</a><span style="font-weight:bold;"> · </span><a href="/wiki/Immunologi" title="Immunologi">Immunologi</a><span style="font-weight:bold;"> · </span><a href="/wiki/Kemisk_biologi" title="Kemisk biologi">Kemisk biologi</a><span style="font-weight:bold;"> · </span><a href="/wiki/Kronobiologi" title="Kronobiologi">Kronobiologi</a><span style="font-weight:bold;"> · </span><a href="/wiki/Kvantbiologi" title="Kvantbiologi">Kvantbiologi</a><span style="font-weight:bold;"> · </span><a href="/wiki/Limnologi" title="Limnologi">Limnologi</a><span style="font-weight:bold;"> · </span><a href="/wiki/Livets_uppkomst" title="Livets uppkomst">Livets uppkomst (abiogenesi)</a><span style="font-weight:bold;"> · </span><a href="/wiki/Marinbiologi" title="Marinbiologi">Marinbiologi</a><span style="font-weight:bold;"> · </span><a href="/wiki/Matematisk_biologi" title="Matematisk biologi">Matematisk biologi</a><span style="font-weight:bold;"> · </span><a href="/wiki/Mikrobiologi" title="Mikrobiologi">Mikrobiologi</a><span style="font-weight:bold;"> · </span><a href="/wiki/Molekyl%C3%A4rbiologi" title="Molekylärbiologi">Molekylärbiologi</a><span style="font-weight:bold;"> · </span><a href="/wiki/Mykologi" title="Mykologi">Mykologi</a><span style="font-weight:bold;"> · </span><a href="/wiki/Neurovetenskap" title="Neurovetenskap">Neurovetenskap</a><span style="font-weight:bold;"> · </span><a class="mw-selflink selflink">Näringslära</a><span style="font-weight:bold;"> · </span><a href="/wiki/Paleontologi" title="Paleontologi">Paleontologi</a><span style="font-weight:bold;"> · </span><a href="/wiki/Parasitologi" title="Parasitologi">Parasitologi</a><span style="font-weight:bold;"> · </span><a href="/wiki/Patologi" title="Patologi">Patologi</a><span style="font-weight:bold;"> · </span><a href="/wiki/Sociobiologi" title="Sociobiologi">Sociobiologi</a><span style="font-weight:bold;"> · </span><a href="/w/index.php?title=Strukturbiologi&action=edit&redlink=1" class="new" title="Strukturbiologi [inte skriven än]">Strukturbiologi</a><span style="font-weight:bold;"> · </span><a href="/wiki/Systematik_(biologi)" title="Systematik (biologi)">Systematik</a><span style="font-weight:bold;"> · </span><a href="/wiki/Systembiologi" title="Systembiologi">Systembiologi</a><span style="font-weight:bold;"> · </span><a href="/wiki/Taxonomi" title="Taxonomi">Taxonomi</a><span style="font-weight:bold;"> · </span><a href="/wiki/Teratologi" title="Teratologi">Teratologi</a><span style="font-weight:bold;"> · </span><a href="/wiki/Toxikologi" title="Toxikologi">Toxikologi</a><span style="font-weight:bold;"> · </span><a href="/wiki/Utvecklingsbiologi" title="Utvecklingsbiologi">Utvecklingsbiologi</a><span style="font-weight:bold;"> · </span><a href="/wiki/Virologi" title="Virologi">Virologi</a><span style="font-weight:bold;"> · </span><a href="/wiki/Zoologi" title="Zoologi">Zoologi</a></div></td></tr></tbody></table></td></tr></tbody></table>    </div><noscript><img src="https://login.wikimedia.org/wiki/Special:CentralAutoLogin/start?type=1x1" alt="" width="1" height="1" style="border: none; position: absolute;"></noscript> <div class="printfooter" data-nosnippet="">Hämtad från ”<a dir="ltr" href="https://sv.wikipedia.org/w/index.php?title=Näringslära&oldid=54313284">https://sv.wikipedia.org/w/index.php?title=Näringslära&oldid=54313284</a>”</div></div> <div id="catlinks" class="catlinks" data-mw="interface"><div id="mw-normal-catlinks" class="mw-normal-catlinks"><a href="/wiki/Wikipedia:Kategorier" title="Wikipedia:Kategorier">Kategori</a>: <ul><li><a href="/wiki/Kategori:N%C3%A4ringsl%C3%A4ra" title="Kategori:Näringslära">Näringslära</a></li></ul></div><div id="mw-hidden-catlinks" class="mw-hidden-catlinks mw-hidden-cats-hidden">Dolda kategorier: <ul><li><a href="/wiki/Kategori:Artiklar_som_beh%C3%B6ver_fler_k%C3%A4llor_2014-11" title="Kategori:Artiklar som behöver fler källor 2014-11">Artiklar som behöver fler källor 2014-11</a></li><li><a href="/wiki/Kategori:Alla_artiklar_som_beh%C3%B6ver_fler_k%C3%A4llor" title="Kategori:Alla artiklar som behöver fler källor">Alla artiklar som behöver fler källor</a></li><li><a href="/wiki/Kategori:Alla_artiklar_som_beh%C3%B6ver_k%C3%A4llor" title="Kategori:Alla artiklar som behöver källor">Alla artiklar som behöver källor</a></li><li><a href="/wiki/Kategori:Alla_artiklar_som_beh%C3%B6ver_enstaka_k%C3%A4llor" title="Kategori:Alla artiklar som behöver enstaka källor">Alla artiklar som behöver enstaka källor</a></li><li><a href="/wiki/Kategori:Artiklar_som_beh%C3%B6ver_enstaka_k%C3%A4llor_2009-10" title="Kategori:Artiklar som behöver enstaka källor 2009-10">Artiklar som behöver enstaka källor 2009-10</a></li><li><a href="/wiki/Kategori:Artiklar_som_beh%C3%B6ver_enstaka_k%C3%A4llor_2010-05" title="Kategori:Artiklar som behöver enstaka källor 2010-05">Artiklar som behöver enstaka källor 2010-05</a></li></ul></div></div> </div> </main> </div> <div class="mw-footer-container"> <footer id="footer" class="mw-footer" > <ul id="footer-info"> <li id="footer-info-lastmod"> Sidan redigerades senast den 6 januari 2024 kl. 16.40.</li> <li id="footer-info-copyright">Wikipedias text är tillgänglig under licensen <a rel="nofollow" class="external text" href="//creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.sv">Creative Commons Erkännande-dela-lika 4.0 Unported</a>. För bilder, se respektive bildsida (klicka på bilden). Se vidare <a href="/wiki/Wikipedia:Upphovsr%C3%A4tt" title="Wikipedia:Upphovsrätt">Wikipedia:Upphovsrätt</a> och <a class="external text" href="https://foundation.wikimedia.org/wiki/Special:MyLanguage/Policy:Terms_of_Use">användarvillkor</a>.</li> </ul> <ul id="footer-places"> <li id="footer-places-privacy"><a href="https://foundation.wikimedia.org/wiki/Special:MyLanguage/Policy:Privacy_policy">Wikimedias integritetspolicy</a></li> <li id="footer-places-about"><a href="/wiki/Wikipedia:Om">Om Wikipedia</a></li> <li id="footer-places-disclaimers"><a href="/wiki/Wikipedia:Allm%C3%A4nt_f%C3%B6rbeh%C3%A5ll">Förbehåll</a></li> <li id="footer-places-wm-codeofconduct"><a href="https://foundation.wikimedia.org/wiki/Special:MyLanguage/Policy:Universal_Code_of_Conduct">Uppförandekod</a></li> <li id="footer-places-developers"><a href="https://developer.wikimedia.org">Utvecklare</a></li> <li id="footer-places-statslink"><a href="https://stats.wikimedia.org/#/sv.wikipedia.org">Statistik</a></li> <li id="footer-places-cookiestatement"><a href="https://foundation.wikimedia.org/wiki/Special:MyLanguage/Policy:Cookie_statement">Information om kakor</a></li> <li id="footer-places-mobileview"><a href="//sv.m.wikipedia.org/w/index.php?title=N%C3%A4ringsl%C3%A4ra&mobileaction=toggle_view_mobile" class="noprint stopMobileRedirectToggle">Mobilvy</a></li> </ul> <ul id="footer-icons" class="noprint"> <li id="footer-copyrightico"><a href="https://wikimediafoundation.org/" class="cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--size-large cdx-button--fake-button--enabled"><img src="/static/images/footer/wikimedia-button.svg" width="84" height="29" alt="Wikimedia Foundation" loading="lazy"></a></li> <li id="footer-poweredbyico"><a href="https://www.mediawiki.org/" class="cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--size-large cdx-button--fake-button--enabled"><img src="/w/resources/assets/poweredby_mediawiki.svg" alt="Powered by MediaWiki" width="88" height="31" loading="lazy"></a></li> </ul> </footer> </div> </div> </div> <div class="vector-settings" id="p-dock-bottom"> <ul></ul> </div><script>(RLQ=window.RLQ||[]).push(function(){mw.config.set({"wgHostname":"mw-web.codfw.main-6b8d669998-9rh76","wgBackendResponseTime":165,"wgPageParseReport":{"limitreport":{"cputime":"0.153","walltime":"0.278","ppvisitednodes":{"value":2398,"limit":1000000},"postexpandincludesize":{"value":32675,"limit":2097152},"templateargumentsize":{"value":15341,"limit":2097152},"expansiondepth":{"value":15,"limit":100},"expensivefunctioncount":{"value":0,"limit":500},"unstrip-depth":{"value":0,"limit":20},"unstrip-size":{"value":5540,"limit":5000000},"entityaccesscount":{"value":0,"limit":400},"timingprofile":["100.00% 103.574 1 -total"," 28.08% 29.086 1 Mall:Fler_källor"," 26.86% 27.818 2 Mall:Citation/core"," 25.45% 26.359 1 Mall:Källor_metamall"," 24.76% 25.648 1 Mall:Grenar_inom_biologi"," 23.58% 24.424 1 Mall:Ambox"," 22.84% 23.655 1 Mall:Navbox"," 20.97% 21.724 1 Mall:Webbref"," 17.82% 18.456 1 Mall:Cite_web"," 15.15% 15.694 1 Mall:Bokref"]},"scribunto":{"limitreport-timeusage":{"value":"0.006","limit":"10.000"},"limitreport-memusage":{"value":982219,"limit":52428800}},"cachereport":{"origin":"mw-web.codfw.main-cc877b49b-jffvw","timestamp":"20241127124931","ttl":2592000,"transientcontent":false}}});});</script> <script type="application/ld+json">{"@context":"https:\/\/schema.org","@type":"Article","name":"N\u00e4ringsl\u00e4ra","url":"https:\/\/sv.wikipedia.org\/wiki\/N%C3%A4ringsl%C3%A4ra","sameAs":"http:\/\/www.wikidata.org\/entity\/Q17652193","mainEntity":"http:\/\/www.wikidata.org\/entity\/Q17652193","author":{"@type":"Organization","name":"Bidragsgivare till Wikimedia-projekten"},"publisher":{"@type":"Organization","name":"Wikimedia Foundation, Inc.","logo":{"@type":"ImageObject","url":"https:\/\/www.wikimedia.org\/static\/images\/wmf-hor-googpub.png"}},"datePublished":"2005-04-20T04:57:42Z","dateModified":"2024-01-06T15:40:24Z","image":"https:\/\/upload.wikimedia.org\/wikipedia\/commons\/c\/c5\/Foods.jpg"}</script> </body> </html>