CINXE.COM

<!DOCTYPE html> <html class="client-nojs vector-feature-language-in-header-enabled vector-feature-language-in-main-page-header-disabled vector-feature-sticky-header-disabled vector-feature-page-tools-pinned-disabled vector-feature-toc-pinned-clientpref-1 vector-feature-main-menu-pinned-disabled vector-feature-limited-width-clientpref-1 vector-feature-limited-width-content-enabled vector-feature-custom-font-size-clientpref-1 vector-feature-appearance-pinned-clientpref-1 vector-feature-night-mode-enabled skin-theme-clientpref-day vector-toc-available" lang="vi" dir="ltr"> <head> <meta charset="UTF-8"> <title>Quay (ẩm thực) – Wikipedia tiếng Việt</title> <script>(function(){var className="client-js vector-feature-language-in-header-enabled vector-feature-language-in-main-page-header-disabled vector-feature-sticky-header-disabled vector-feature-page-tools-pinned-disabled vector-feature-toc-pinned-clientpref-1 vector-feature-main-menu-pinned-disabled vector-feature-limited-width-clientpref-1 vector-feature-limited-width-content-enabled vector-feature-custom-font-size-clientpref-1 vector-feature-appearance-pinned-clientpref-1 vector-feature-night-mode-enabled skin-theme-clientpref-day vector-toc-available";var cookie=document.cookie.match(/(?:^|; )viwikimwclientpreferences=([^;]+)/);if(cookie){cookie[1].split('%2C').forEach(function(pref){className=className.replace(new RegExp('(^| )'+pref.replace(/-clientpref-\w+$|[^\w-]+/g,'')+'-clientpref-\\w+( |$)'),'$1'+pref+'$2');});}document.documentElement.className=className;}());RLCONF={"wgBreakFrames":false,"wgSeparatorTransformTable":[",\t.",".\t,"],"wgDigitTransformTable":["",""], "wgDefaultDateFormat":"vi normal","wgMonthNames":["","tháng 1","tháng 2","tháng 3","tháng 4","tháng 5","tháng 6","tháng 7","tháng 8","tháng 9","tháng 10","tháng 11","tháng 12"],"wgRequestId":"8d32525a-f6ef-4c8c-9a42-26354f560b18","wgCanonicalNamespace":"","wgCanonicalSpecialPageName":false,"wgNamespaceNumber":0,"wgPageName":"Quay_(ẩm_thực)","wgTitle":"Quay (ẩm thực)","wgCurRevisionId":69972210,"wgRevisionId":69972210,"wgArticleId":613006,"wgIsArticle":true,"wgIsRedirect":false,"wgAction":"view","wgUserName":null,"wgUserGroups":["*"],"wgCategories":["Lỗi CS1: ký tự ẩn","Ẩm thực Việt Nam","Chế biến thực phẩm","Kỹ thuật nấu ăn"],"wgPageViewLanguage":"vi","wgPageContentLanguage":"vi","wgPageContentModel":"wikitext","wgRelevantPageName":"Quay_(ẩm_thực)","wgRelevantArticleId":613006,"wgIsProbablyEditable":true,"wgRelevantPageIsProbablyEditable":true,"wgRestrictionEdit":[],"wgRestrictionMove":[],"wgNoticeProject":"wikipedia", "wgCiteReferencePreviewsActive":false,"wgMediaViewerOnClick":true,"wgMediaViewerEnabledByDefault":true,"wgPopupsFlags":0,"wgVisualEditor":{"pageLanguageCode":"vi","pageLanguageDir":"ltr","pageVariantFallbacks":"vi"},"wgMFDisplayWikibaseDescriptions":{"search":true,"watchlist":true,"tagline":true,"nearby":true},"wgWMESchemaEditAttemptStepOversample":false,"wgWMEPageLength":8000,"wgRelatedArticlesCompat":[],"wgEditSubmitButtonLabelPublish":true,"wgULSPosition":"interlanguage","wgULSisCompactLinksEnabled":false,"wgVector2022LanguageInHeader":true,"wgULSisLanguageSelectorEmpty":false,"wgWikibaseItemId":"Q899561","wgCheckUserClientHintsHeadersJsApi":["brands","architecture","bitness","fullVersionList","mobile","model","platform","platformVersion"],"GEHomepageSuggestedEditsEnableTopics":true,"wgGETopicsMatchModeEnabled":false,"wgGEStructuredTaskRejectionReasonTextInputEnabled":false,"wgGELevelingUpEnabledForUser":false};RLSTATE={"ext.gadget.charinsert-styles":"ready", "ext.globalCssJs.user.styles":"ready","site.styles":"ready","user.styles":"ready","ext.globalCssJs.user":"ready","user":"ready","user.options":"loading","ext.cite.styles":"ready","skins.vector.search.codex.styles":"ready","skins.vector.styles":"ready","skins.vector.icons":"ready","jquery.makeCollapsible.styles":"ready","ext.wikimediamessages.styles":"ready","ext.visualEditor.desktopArticleTarget.noscript":"ready","ext.uls.interlanguage":"ready","wikibase.client.init":"ready","ext.wikimediaBadges":"ready"};RLPAGEMODULES=["ext.cite.ux-enhancements","mediawiki.page.media","site","mediawiki.page.ready","jquery.makeCollapsible","mediawiki.toc","skins.vector.js","ext.centralNotice.geoIP","ext.centralNotice.startUp","ext.gadget.did_you_mean","ext.gadget.ReferenceTooltips","ext.gadget.AVIM","ext.gadget.AVIM_portlet","ext.gadget.charinsert","ext.gadget.refToolbar","ext.gadget.wikibugs","ext.gadget.purgetab","ext.gadget.switcher","ext.gadget.AdvancedSiteNotices","ext.urlShortener.toolbar", "ext.centralauth.centralautologin","mmv.bootstrap","ext.popups","ext.visualEditor.desktopArticleTarget.init","ext.visualEditor.targetLoader","ext.echo.centralauth","ext.eventLogging","ext.wikimediaEvents","ext.navigationTiming","ext.uls.interface","ext.cx.eventlogging.campaigns","ext.cx.uls.quick.actions","wikibase.client.vector-2022","ext.checkUser.clientHints","ext.growthExperiments.SuggestedEditSession","wikibase.sidebar.tracking"];</script> <script>(RLQ=window.RLQ||[]).push(function(){mw.loader.impl(function(){return["user.options@12s5i",function($,jQuery,require,module){mw.user.tokens.set({"patrolToken":"+\\","watchToken":"+\\","csrfToken":"+\\"}); }];});});</script> <link rel="stylesheet" href="/w/load.php?lang=vi&modules=ext.cite.styles%7Cext.uls.interlanguage%7Cext.visualEditor.desktopArticleTarget.noscript%7Cext.wikimediaBadges%7Cext.wikimediamessages.styles%7Cjquery.makeCollapsible.styles%7Cskins.vector.icons%2Cstyles%7Cskins.vector.search.codex.styles%7Cwikibase.client.init&only=styles&skin=vector-2022"> <script async="" src="/w/load.php?lang=vi&modules=startup&only=scripts&raw=1&skin=vector-2022"></script> <meta name="ResourceLoaderDynamicStyles" content=""> <link rel="stylesheet" href="/w/load.php?lang=vi&modules=ext.gadget.charinsert-styles&only=styles&skin=vector-2022"> <link rel="stylesheet" href="/w/load.php?lang=vi&modules=site.styles&only=styles&skin=vector-2022"> <meta name="generator" content="MediaWiki 1.44.0-wmf.5"> <meta name="referrer" content="origin"> <meta name="referrer" content="origin-when-cross-origin"> <meta name="robots" content="max-image-preview:standard"> <meta name="format-detection" content="telephone=no"> <meta property="og:image" content="https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/ee/Heo_quay.JPG/1200px-Heo_quay.JPG"> <meta property="og:image:width" content="1200"> <meta property="og:image:height" content="900"> <meta property="og:image" content="https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/ee/Heo_quay.JPG/800px-Heo_quay.JPG"> <meta property="og:image:width" content="800"> <meta property="og:image:height" content="600"> <meta property="og:image" content="https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/ee/Heo_quay.JPG/640px-Heo_quay.JPG"> <meta property="og:image:width" content="640"> <meta property="og:image:height" content="480"> <meta name="viewport" content="width=1120"> <meta property="og:title" content="Quay (ẩm thực) – Wikipedia tiếng Việt"> <meta property="og:type" content="website"> <link rel="preconnect" href="//upload.wikimedia.org"> <link rel="alternate" media="only screen and (max-width: 640px)" href="//vi.m.wikipedia.org/wiki/Quay_(%E1%BA%A9m_th%E1%BB%B1c)"> <link rel="alternate" type="application/x-wiki" title="Sửa đổi" href="/w/index.php?title=Quay_(%E1%BA%A9m_th%E1%BB%B1c)&action=edit"> <link rel="apple-touch-icon" href="/static/apple-touch/wikipedia.png"> <link rel="icon" href="/static/favicon/wikipedia.ico"> <link rel="search" type="application/opensearchdescription+xml" href="/w/rest.php/v1/search" title="Wikipedia (vi)"> <link rel="EditURI" type="application/rsd+xml" href="//vi.wikipedia.org/w/api.php?action=rsd"> <link rel="canonical" href="https://vi.wikipedia.org/wiki/Quay_(%E1%BA%A9m_th%E1%BB%B1c)"> <link rel="license" href="https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.vi"> <link rel="alternate" type="application/atom+xml" title="Nguồn cấp Atom của Wikipedia" href="/w/index.php?title=%C4%90%E1%BA%B7c_bi%E1%BB%87t:Thay_%C4%91%E1%BB%95i_g%E1%BA%A7n_%C4%91%C3%A2y&feed=atom"> <link rel="dns-prefetch" href="//meta.wikimedia.org" /> <link rel="dns-prefetch" href="//login.wikimedia.org"> </head> <body class="skin--responsive skin-vector skin-vector-search-vue mediawiki ltr sitedir-ltr mw-hide-empty-elt ns-0 ns-subject mw-editable page-Quay_ẩm_thực rootpage-Quay_ẩm_thực skin-vector-2022 action-view"><a class="mw-jump-link" href="#bodyContent">Bước tới nội dung</a> <div class="vector-header-container"> <header class="vector-header mw-header"> <div class="vector-header-start"> <nav class="vector-main-menu-landmark" aria-label="Trang Web"> <div id="vector-main-menu-dropdown" class="vector-dropdown vector-main-menu-dropdown vector-button-flush-left vector-button-flush-right" > <input type="checkbox" id="vector-main-menu-dropdown-checkbox" role="button" aria-haspopup="true" data-event-name="ui.dropdown-vector-main-menu-dropdown" class="vector-dropdown-checkbox " aria-label="Trình đơn chính" > <label id="vector-main-menu-dropdown-label" for="vector-main-menu-dropdown-checkbox" class="vector-dropdown-label cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only " aria-hidden="true" ><span class="vector-icon mw-ui-icon-menu mw-ui-icon-wikimedia-menu"></span> <span class="vector-dropdown-label-text">Trình đơn chính</span> </label> <div class="vector-dropdown-content"> <div id="vector-main-menu-unpinned-container" class="vector-unpinned-container"> <div id="vector-main-menu" class="vector-main-menu vector-pinnable-element"> <div class="vector-pinnable-header vector-main-menu-pinnable-header vector-pinnable-header-unpinned" data-feature-name="main-menu-pinned" data-pinnable-element-id="vector-main-menu" data-pinned-container-id="vector-main-menu-pinned-container" data-unpinned-container-id="vector-main-menu-unpinned-container" > <div class="vector-pinnable-header-label">Trình đơn chính</div> <button class="vector-pinnable-header-toggle-button vector-pinnable-header-pin-button" data-event-name="pinnable-header.vector-main-menu.pin">chuyển sang thanh bên</button> <button class="vector-pinnable-header-toggle-button vector-pinnable-header-unpin-button" data-event-name="pinnable-header.vector-main-menu.unpin">ẩn</button> </div> <div id="p-navigation" class="vector-menu mw-portlet mw-portlet-navigation" > <div class="vector-menu-heading"> Điều hướng </div> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="n-mainpage-description" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Trang_Ch%C3%ADnh" title="Xem trang chính [z]" accesskey="z"><span>Trang Chính</span></a></li><li id="n-wikipedia-featuredcontent" class="mw-list-item"><a href="/wiki/C%E1%BB%95ng_th%C3%B4ng_tin:N%E1%BB%99i_dung_ch%E1%BB%8Dn_l%E1%BB%8Dc"><span>Nội dung chọn lọc</span></a></li><li id="n-randompage" class="mw-list-item"><a href="/wiki/%C4%90%E1%BA%B7c_bi%E1%BB%87t:Ng%E1%BA%ABu_nhi%C3%AAn" title="Xem trang ngẫu nhiên [x]" accesskey="x"><span>Bài viết ngẫu nhiên</span></a></li><li id="n-recentchanges" class="mw-list-item"><a href="/wiki/%C4%90%E1%BA%B7c_bi%E1%BB%87t:Thay_%C4%91%E1%BB%95i_g%E1%BA%A7n_%C4%91%C3%A2y" title="Danh sách thay đổi gần đây trong wiki [r]" accesskey="r"><span>Thay đổi gần đây</span></a></li><li id="n-bug_in_article" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Wikipedia:B%C3%A1o_l%E1%BB%97i_b%C3%A0i_vi%E1%BA%BFt"><span>Báo lỗi nội dung</span></a></li> </ul> </div> </div> <div id="p-wikipedia-interaction" class="vector-menu mw-portlet mw-portlet-wikipedia-interaction" > <div class="vector-menu-heading"> Tương tác </div> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="n-wikipedia-helppage" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Wikipedia:S%C3%A1ch_h%C6%B0%E1%BB%9Bng_d%E1%BA%ABn"><span>Hướng dẫn</span></a></li><li id="n-aboutsite" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Wikipedia:Gi%E1%BB%9Bi_thi%E1%BB%87u"><span>Giới thiệu Wikipedia</span></a></li><li id="n-portal" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Wikipedia:C%E1%BB%99ng_%C4%91%E1%BB%93ng" title="Giới thiệu dự án, cách sử dụng và tìm kiếm thông tin ở đây"><span>Cộng đồng</span></a></li><li id="n-wikipedia-villagepump" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Wikipedia:Th%E1%BA%A3o_lu%E1%BA%ADn"><span>Thảo luận chung</span></a></li><li id="n-wikipedia-helpdesk" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Wikipedia:Gi%C3%BAp_s%E1%BB%AD_d%E1%BB%A5ng_Wikipedia"><span>Giúp sử dụng</span></a></li><li id="n-contactpage" class="mw-list-item"><a href="//vi.wikipedia.org/wiki/Wikipedia:Liên_lạc"><span>Liên lạc</span></a></li><li id="n-upload" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Wikipedia:Tr%C3%ACnh_t%E1%BA%A3i_l%C3%AAn_t%E1%BA%ADp_tin"><span>Tải lên tập tin</span></a></li> </ul> </div> </div> </div> </div> </div> </div> </nav> <a href="/wiki/Trang_Ch%C3%ADnh" class="mw-logo"> <img class="mw-logo-icon" src="/static/images/icons/wikipedia.png" alt="" aria-hidden="true" height="50" width="50"> <span class="mw-logo-container skin-invert"> <img class="mw-logo-wordmark" alt="Wikipedia" src="/static/images/mobile/copyright/wikipedia-wordmark-en.svg" style="width: 7.5em; height: 1.125em;"> <img class="mw-logo-tagline" alt="Bách khoa toàn thư mở" src="/static/images/mobile/copyright/wikipedia-tagline-vi.svg" width="120" height="10" style="width: 7.5em; height: 0.625em;"> </span> </a> </div> <div class="vector-header-end"> <div id="p-search" role="search" class="vector-search-box-vue vector-search-box-collapses vector-search-box-show-thumbnail vector-search-box-auto-expand-width vector-search-box"> <a href="/wiki/%C4%90%E1%BA%B7c_bi%E1%BB%87t:T%C3%ACm_ki%E1%BA%BFm" class="cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only search-toggle" title="Tìm kiếm Wikipedia [f]" accesskey="f"><span class="vector-icon mw-ui-icon-search mw-ui-icon-wikimedia-search"></span> <span>Tìm kiếm</span> </a> <div class="vector-typeahead-search-container"> <div class="cdx-typeahead-search cdx-typeahead-search--show-thumbnail cdx-typeahead-search--auto-expand-width"> <form action="/w/index.php" id="searchform" class="cdx-search-input cdx-search-input--has-end-button"> <div id="simpleSearch" class="cdx-search-input__input-wrapper" data-search-loc="header-moved"> <div class="cdx-text-input cdx-text-input--has-start-icon"> <input class="cdx-text-input__input" type="search" name="search" placeholder="Tìm kiếm trên Wikipedia" aria-label="Tìm kiếm trên Wikipedia" autocapitalize="sentences" title="Tìm kiếm Wikipedia [f]" accesskey="f" id="searchInput" > <span class="cdx-text-input__icon cdx-text-input__start-icon"></span> </div> <input type="hidden" name="title" value="Đặc_biệt:Tìm_kiếm"> </div> <button class="cdx-button cdx-search-input__end-button">Tìm kiếm</button> </form> </div> </div> </div> <nav class="vector-user-links vector-user-links-wide" aria-label="Công cụ cá nhân"> <div class="vector-user-links-main"> <div id="p-vector-user-menu-preferences" class="vector-menu mw-portlet emptyPortlet" > <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> </ul> </div> </div> <div id="p-vector-user-menu-userpage" class="vector-menu mw-portlet emptyPortlet" > <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> </ul> </div> </div> <nav class="vector-appearance-landmark" aria-label="Giao diện"> <div id="vector-appearance-dropdown" class="vector-dropdown " title="Change the appearance of the page's font size, width, and color" > <input type="checkbox" id="vector-appearance-dropdown-checkbox" role="button" aria-haspopup="true" data-event-name="ui.dropdown-vector-appearance-dropdown" class="vector-dropdown-checkbox " aria-label="Giao diện" > <label id="vector-appearance-dropdown-label" for="vector-appearance-dropdown-checkbox" class="vector-dropdown-label cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only " aria-hidden="true" ><span class="vector-icon mw-ui-icon-appearance mw-ui-icon-wikimedia-appearance"></span> <span class="vector-dropdown-label-text">Giao diện</span> </label> <div class="vector-dropdown-content"> <div id="vector-appearance-unpinned-container" class="vector-unpinned-container"> </div> </div> </div> </nav> <div id="p-vector-user-menu-notifications" class="vector-menu mw-portlet emptyPortlet" > <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> </ul> </div> </div> <div id="p-vector-user-menu-overflow" class="vector-menu mw-portlet" > <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="pt-sitesupport-2" class="user-links-collapsible-item mw-list-item user-links-collapsible-item"><a data-mw="interface" href="//donate.wikimedia.org/wiki/Special:FundraiserRedirector?utm_source=donate&utm_medium=sidebar&utm_campaign=C13_vi.wikipedia.org&uselang=vi" class=""><span>Quyên góp</span></a> </li> <li id="pt-createaccount-2" class="user-links-collapsible-item mw-list-item user-links-collapsible-item"><a data-mw="interface" href="/w/index.php?title=%C4%90%E1%BA%B7c_bi%E1%BB%87t:M%E1%BB%9F_t%C3%A0i_kho%E1%BA%A3n&returnto=Quay+%28%E1%BA%A9m+th%E1%BB%B1c%29" title="Bạn được khuyến khích mở tài khoản và đăng nhập; tuy nhiên, không bắt buộc phải có tài khoản" class=""><span>Tạo tài khoản</span></a> </li> <li id="pt-login-2" class="user-links-collapsible-item mw-list-item user-links-collapsible-item"><a data-mw="interface" href="/w/index.php?title=%C4%90%E1%BA%B7c_bi%E1%BB%87t:%C4%90%C4%83ng_nh%E1%BA%ADp&returnto=Quay+%28%E1%BA%A9m+th%E1%BB%B1c%29" title="Đăng nhập sẽ có lợi hơn, tuy nhiên không bắt buộc. [o]" accesskey="o" class=""><span>Đăng nhập</span></a> </li> </ul> </div> </div> </div> <div id="vector-user-links-dropdown" class="vector-dropdown vector-user-menu vector-button-flush-right vector-user-menu-logged-out" title="Thêm tùy chọn" > <input type="checkbox" id="vector-user-links-dropdown-checkbox" role="button" aria-haspopup="true" data-event-name="ui.dropdown-vector-user-links-dropdown" class="vector-dropdown-checkbox " aria-label="Công cụ cá nhân" > <label id="vector-user-links-dropdown-label" for="vector-user-links-dropdown-checkbox" class="vector-dropdown-label cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only " aria-hidden="true" ><span class="vector-icon mw-ui-icon-ellipsis mw-ui-icon-wikimedia-ellipsis"></span> <span class="vector-dropdown-label-text">Công cụ cá nhân</span> </label> <div class="vector-dropdown-content"> <div id="p-personal" class="vector-menu mw-portlet mw-portlet-personal user-links-collapsible-item" title="Bảng chọn thành viên" > <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="pt-sitesupport" class="user-links-collapsible-item mw-list-item"><a href="//donate.wikimedia.org/wiki/Special:FundraiserRedirector?utm_source=donate&utm_medium=sidebar&utm_campaign=C13_vi.wikipedia.org&uselang=vi"><span>Quyên góp</span></a></li><li id="pt-createaccount" class="user-links-collapsible-item mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=%C4%90%E1%BA%B7c_bi%E1%BB%87t:M%E1%BB%9F_t%C3%A0i_kho%E1%BA%A3n&returnto=Quay+%28%E1%BA%A9m+th%E1%BB%B1c%29" title="Bạn được khuyến khích mở tài khoản và đăng nhập; tuy nhiên, không bắt buộc phải có tài khoản"><span class="vector-icon mw-ui-icon-userAdd mw-ui-icon-wikimedia-userAdd"></span> <span>Tạo tài khoản</span></a></li><li id="pt-login" class="user-links-collapsible-item mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=%C4%90%E1%BA%B7c_bi%E1%BB%87t:%C4%90%C4%83ng_nh%E1%BA%ADp&returnto=Quay+%28%E1%BA%A9m+th%E1%BB%B1c%29" title="Đăng nhập sẽ có lợi hơn, tuy nhiên không bắt buộc. [o]" accesskey="o"><span class="vector-icon mw-ui-icon-logIn mw-ui-icon-wikimedia-logIn"></span> <span>Đăng nhập</span></a></li> </ul> </div> </div> <div id="p-user-menu-anon-editor" class="vector-menu mw-portlet mw-portlet-user-menu-anon-editor" > <div class="vector-menu-heading"> Trang dành cho người dùng chưa đăng nhập <a href="/wiki/Tr%E1%BB%A3_gi%C3%BAp:Gi%E1%BB%9Bi_thi%E1%BB%87u" aria-label="Tìm hiểu thêm về sửa đổi"><span>tìm hiểu thêm</span></a> </div> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="pt-anoncontribs" class="mw-list-item"><a href="/wiki/%C4%90%E1%BA%B7c_bi%E1%BB%87t:%C4%90%C3%B3ng_g%C3%B3p_c%E1%BB%A7a_t%C3%B4i" title="Danh sách các sửa đổi được thực hiện qua địa chỉ IP này [y]" accesskey="y"><span>Đóng góp</span></a></li><li id="pt-anontalk" class="mw-list-item"><a href="/wiki/%C4%90%E1%BA%B7c_bi%E1%BB%87t:Th%E1%BA%A3o_lu%E1%BA%ADn_t%C3%B4i" title="Thảo luận với địa chỉ IP này [n]" accesskey="n"><span>Thảo luận cho địa chỉ IP này</span></a></li> </ul> </div> </div> </div> </div> </nav> </div> </header> </div> <div class="mw-page-container"> <div class="mw-page-container-inner"> <div class="vector-sitenotice-container"> <div id="siteNotice"></div> </div> <div class="vector-column-start"> <div class="vector-main-menu-container"> <div id="mw-navigation"> <nav id="mw-panel" class="vector-main-menu-landmark" aria-label="Trang Web"> <div id="vector-main-menu-pinned-container" class="vector-pinned-container"> </div> </nav> </div> </div> <div class="vector-sticky-pinned-container"> <nav id="mw-panel-toc" aria-label="Nội dung" data-event-name="ui.sidebar-toc" class="mw-table-of-contents-container vector-toc-landmark"> <div id="vector-toc-pinned-container" class="vector-pinned-container"> <div id="vector-toc" class="vector-toc vector-pinnable-element"> <div class="vector-pinnable-header vector-toc-pinnable-header vector-pinnable-header-pinned" data-feature-name="toc-pinned" data-pinnable-element-id="vector-toc" > <h2 class="vector-pinnable-header-label">Nội dung</h2> <button class="vector-pinnable-header-toggle-button vector-pinnable-header-pin-button" data-event-name="pinnable-header.vector-toc.pin">chuyển sang thanh bên</button> <button class="vector-pinnable-header-toggle-button vector-pinnable-header-unpin-button" data-event-name="pinnable-header.vector-toc.unpin">ẩn</button> </div> <ul class="vector-toc-contents" id="mw-panel-toc-list"> <li id="toc-mw-content-text" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1"> <a href="#" class="vector-toc-link"> <div class="vector-toc-text">Đầu</div> </a> </li> <li id="toc-Nguyên_liệu" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#Nguyên_liệu"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">1</span> <span>Nguyên liệu</span> </div> </a> <ul id="toc-Nguyên_liệu-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Phương_pháp" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#Phương_pháp"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">2</span> <span>Phương pháp</span> </div> </a> <ul id="toc-Phương_pháp-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Yêu_cầu" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#Yêu_cầu"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">3</span> <span>Yêu cầu</span> </div> </a> <ul id="toc-Yêu_cầu-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Một_số_món_quay_thông_dụng" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#Một_số_món_quay_thông_dụng"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">4</span> <span>Một số món quay thông dụng</span> </div> </a> <ul id="toc-Một_số_món_quay_thông_dụng-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Xem_thêm" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#Xem_thêm"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">5</span> <span>Xem thêm</span> </div> </a> <ul id="toc-Xem_thêm-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Chú_thích" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#Chú_thích"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">6</span> <span>Chú thích</span> </div> </a> <ul id="toc-Chú_thích-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> </ul> </div> </div> </nav> </div> </div> <div class="mw-content-container"> <main id="content" class="mw-body"> <header class="mw-body-header vector-page-titlebar"> <nav aria-label="Nội dung" class="vector-toc-landmark"> <div id="vector-page-titlebar-toc" class="vector-dropdown vector-page-titlebar-toc vector-button-flush-left" > <input type="checkbox" id="vector-page-titlebar-toc-checkbox" role="button" aria-haspopup="true" data-event-name="ui.dropdown-vector-page-titlebar-toc" class="vector-dropdown-checkbox " aria-label="Đóng mở mục lục" > <label id="vector-page-titlebar-toc-label" for="vector-page-titlebar-toc-checkbox" class="vector-dropdown-label cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only " aria-hidden="true" ><span class="vector-icon mw-ui-icon-listBullet mw-ui-icon-wikimedia-listBullet"></span> <span class="vector-dropdown-label-text">Đóng mở mục lục</span> </label> <div class="vector-dropdown-content"> <div id="vector-page-titlebar-toc-unpinned-container" class="vector-unpinned-container"> </div> </div> </div> </nav> <h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Quay (ẩm thực)</span></h1> <div id="p-lang-btn" class="vector-dropdown mw-portlet mw-portlet-lang" > <input type="checkbox" id="p-lang-btn-checkbox" role="button" aria-haspopup="true" data-event-name="ui.dropdown-p-lang-btn" class="vector-dropdown-checkbox mw-interlanguage-selector" aria-label="Xem bài viết trong ngôn ngữ khác. Bài có sẵn trong 9 ngôn ngữ" > <label id="p-lang-btn-label" for="p-lang-btn-checkbox" class="vector-dropdown-label cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet cdx-button--action-progressive mw-portlet-lang-heading-9" aria-hidden="true" ><span class="vector-icon mw-ui-icon-language-progressive mw-ui-icon-wikimedia-language-progressive"></span> <span class="vector-dropdown-label-text">9 ngôn ngữ</span> </label> <div class="vector-dropdown-content"> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li class="interlanguage-link interwiki-cv mw-list-item"><a href="https://cv.wikipedia.org/wiki/%D0%A8%D0%B0%D1%80%D0%BA%D0%BA%D1%83" title="Шаркку – Tiếng Chuvash" lang="cv" hreflang="cv" data-title="Шаркку" data-language-autonym="Чӑвашла" data-language-local-name="Tiếng Chuvash" class="interlanguage-link-target"><span>Чӑвашла</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-de mw-list-item"><a href="https://de.wikipedia.org/wiki/Braten_(Gericht)" title="Braten (Gericht) – Tiếng Đức" lang="de" hreflang="de" data-title="Braten (Gericht)" data-language-autonym="Deutsch" data-language-local-name="Tiếng Đức" class="interlanguage-link-target"><span>Deutsch</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ko mw-list-item"><a href="https://ko.wikipedia.org/wiki/%EB%A1%9C%EC%8A%A4%ED%8A%B8_(%EC%9D%8C%EC%8B%9D)" title="로스트 (음식) – Tiếng Hàn" lang="ko" hreflang="ko" data-title="로스트 (음식)" data-language-autonym="한국어" data-language-local-name="Tiếng Hàn" class="interlanguage-link-target"><span>한국어</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ja mw-list-item"><a href="https://ja.wikipedia.org/wiki/%E7%84%99%E7%85%8E" title="焙煎 – Tiếng Nhật" lang="ja" hreflang="ja" data-title="焙煎" data-language-autonym="日本語" data-language-local-name="Tiếng Nhật" class="interlanguage-link-target"><span>日本語</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-pl mw-list-item"><a href="https://pl.wikipedia.org/wiki/Piecze%C5%84" title="Pieczeń – Tiếng Ba Lan" lang="pl" hreflang="pl" data-title="Pieczeń" data-language-autonym="Polski" data-language-local-name="Tiếng Ba Lan" class="interlanguage-link-target"><span>Polski</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-pt mw-list-item"><a href="https://pt.wikipedia.org/wiki/Assado" title="Assado – Tiếng Bồ Đào Nha" lang="pt" hreflang="pt" data-title="Assado" data-language-autonym="Português" data-language-local-name="Tiếng Bồ Đào Nha" class="interlanguage-link-target"><span>Português</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ru mw-list-item"><a href="https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%96%D0%B0%D1%80%D0%BA%D0%BE%D0%B5" title="Жаркое – Tiếng Nga" lang="ru" hreflang="ru" data-title="Жаркое" data-language-autonym="Русский" data-language-local-name="Tiếng Nga" class="interlanguage-link-target"><span>Русский</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sv mw-list-item"><a href="https://sv.wikipedia.org/wiki/Stek" title="Stek – Tiếng Thụy Điển" lang="sv" hreflang="sv" data-title="Stek" data-language-autonym="Svenska" data-language-local-name="Tiếng Thụy Điển" class="interlanguage-link-target"><span>Svenska</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-uk mw-list-item"><a href="https://uk.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%B5%D1%87%D0%B5%D0%BD%D1%8F" title="Печеня – Tiếng Ukraina" lang="uk" hreflang="uk" data-title="Печеня" data-language-autonym="Українська" data-language-local-name="Tiếng Ukraina" class="interlanguage-link-target"><span>Українська</span></a></li> </ul> <div class="after-portlet after-portlet-lang"><span class="wb-langlinks-edit wb-langlinks-link"><a href="https://www.wikidata.org/wiki/Special:EntityPage/Q899561#sitelinks-wikipedia" title="Sửa liên kết giữa ngôn ngữ" class="wbc-editpage">Sửa liên kết</a></span></div> </div> </div> </div> </header> <div class="vector-page-toolbar"> <div class="vector-page-toolbar-container"> <div id="left-navigation"> <nav aria-label="Không gian tên"> <div id="p-associated-pages" class="vector-menu vector-menu-tabs mw-portlet mw-portlet-associated-pages" > <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="ca-nstab-main" class="selected vector-tab-noicon mw-list-item"><a href="/wiki/Quay_(%E1%BA%A9m_th%E1%BB%B1c)" title="Xem bài viết [c]" accesskey="c"><span>Bài viết</span></a></li><li id="ca-talk" class="vector-tab-noicon mw-list-item"><a href="/wiki/Th%E1%BA%A3o_lu%E1%BA%ADn:Quay_(%E1%BA%A9m_th%E1%BB%B1c)" rel="discussion" title="Thảo luận về trang này [t]" accesskey="t"><span>Thảo luận</span></a></li> </ul> </div> </div> <div id="vector-variants-dropdown" class="vector-dropdown emptyPortlet" > <input type="checkbox" id="vector-variants-dropdown-checkbox" role="button" aria-haspopup="true" data-event-name="ui.dropdown-vector-variants-dropdown" class="vector-dropdown-checkbox " aria-label="Thay đổi biến thể ngôn ngữ" > <label id="vector-variants-dropdown-label" for="vector-variants-dropdown-checkbox" class="vector-dropdown-label cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet" aria-hidden="true" ><span class="vector-dropdown-label-text">Tiếng Việt</span> </label> <div class="vector-dropdown-content"> <div id="p-variants" class="vector-menu mw-portlet mw-portlet-variants emptyPortlet" > <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> </ul> </div> </div> </div> </div> </nav> </div> <div id="right-navigation" class="vector-collapsible"> <nav aria-label="Giao diện"> <div id="p-views" class="vector-menu vector-menu-tabs mw-portlet mw-portlet-views" > <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="ca-view" class="selected vector-tab-noicon mw-list-item"><a href="/wiki/Quay_(%E1%BA%A9m_th%E1%BB%B1c)"><span>Đọc</span></a></li><li id="ca-ve-edit" class="vector-tab-noicon mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Quay_(%E1%BA%A9m_th%E1%BB%B1c)&veaction=edit" title="Sửa đổi trang này [v]" accesskey="v"><span>Sửa đổi</span></a></li><li id="ca-edit" class="collapsible vector-tab-noicon mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Quay_(%E1%BA%A9m_th%E1%BB%B1c)&action=edit" title="Sửa đổi mã nguồn của trang này [e]" accesskey="e"><span>Sửa mã nguồn</span></a></li><li id="ca-history" class="vector-tab-noicon mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Quay_(%E1%BA%A9m_th%E1%BB%B1c)&action=history" title="Các phiên bản cũ của trang này [h]" accesskey="h"><span>Xem lịch sử</span></a></li> </ul> </div> </div> </nav> <nav class="vector-page-tools-landmark" aria-label="Công cụ trang"> <div id="vector-page-tools-dropdown" class="vector-dropdown vector-page-tools-dropdown" > <input type="checkbox" id="vector-page-tools-dropdown-checkbox" role="button" aria-haspopup="true" data-event-name="ui.dropdown-vector-page-tools-dropdown" class="vector-dropdown-checkbox " aria-label="Công cụ" > <label id="vector-page-tools-dropdown-label" for="vector-page-tools-dropdown-checkbox" class="vector-dropdown-label cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet" aria-hidden="true" ><span class="vector-dropdown-label-text">Công cụ</span> </label> <div class="vector-dropdown-content"> <div id="vector-page-tools-unpinned-container" class="vector-unpinned-container"> <div id="vector-page-tools" class="vector-page-tools vector-pinnable-element"> <div class="vector-pinnable-header vector-page-tools-pinnable-header vector-pinnable-header-unpinned" data-feature-name="page-tools-pinned" data-pinnable-element-id="vector-page-tools" data-pinned-container-id="vector-page-tools-pinned-container" data-unpinned-container-id="vector-page-tools-unpinned-container" > <div class="vector-pinnable-header-label">Công cụ</div> <button class="vector-pinnable-header-toggle-button vector-pinnable-header-pin-button" data-event-name="pinnable-header.vector-page-tools.pin">chuyển sang thanh bên</button> <button class="vector-pinnable-header-toggle-button vector-pinnable-header-unpin-button" data-event-name="pinnable-header.vector-page-tools.unpin">ẩn</button> </div> <div id="p-cactions" class="vector-menu mw-portlet mw-portlet-cactions emptyPortlet vector-has-collapsible-items" title="Thêm tùy chọn" > <div class="vector-menu-heading"> Tác vụ </div> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="ca-more-view" class="selected vector-more-collapsible-item mw-list-item"><a href="/wiki/Quay_(%E1%BA%A9m_th%E1%BB%B1c)"><span>Đọc</span></a></li><li id="ca-more-ve-edit" class="vector-more-collapsible-item mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Quay_(%E1%BA%A9m_th%E1%BB%B1c)&veaction=edit" title="Sửa đổi trang này [v]" accesskey="v"><span>Sửa đổi</span></a></li><li id="ca-more-edit" class="collapsible vector-more-collapsible-item mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Quay_(%E1%BA%A9m_th%E1%BB%B1c)&action=edit" title="Sửa đổi mã nguồn của trang này [e]" accesskey="e"><span>Sửa mã nguồn</span></a></li><li id="ca-more-history" class="vector-more-collapsible-item mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Quay_(%E1%BA%A9m_th%E1%BB%B1c)&action=history"><span>Xem lịch sử</span></a></li> </ul> </div> </div> <div id="p-tb" class="vector-menu mw-portlet mw-portlet-tb" > <div class="vector-menu-heading"> Chung </div> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="t-whatlinkshere" class="mw-list-item"><a href="/wiki/%C4%90%E1%BA%B7c_bi%E1%BB%87t:Li%C3%AAn_k%E1%BA%BFt_%C4%91%E1%BA%BFn_%C4%91%C3%A2y/Quay_(%E1%BA%A9m_th%E1%BB%B1c)" title="Các trang liên kết đến đây [j]" accesskey="j"><span>Các liên kết đến đây</span></a></li><li id="t-recentchangeslinked" class="mw-list-item"><a href="/wiki/%C4%90%E1%BA%B7c_bi%E1%BB%87t:Thay_%C4%91%E1%BB%95i_li%C3%AAn_quan/Quay_(%E1%BA%A9m_th%E1%BB%B1c)" rel="nofollow" title="Thay đổi gần đây của các trang liên kết đến đây [k]" accesskey="k"><span>Thay đổi liên quan</span></a></li><li id="t-specialpages" class="mw-list-item"><a href="/wiki/%C4%90%E1%BA%B7c_bi%E1%BB%87t:Trang_%C4%91%E1%BA%B7c_bi%E1%BB%87t" title="Một danh sách chứa tất cả trang đặc biệt [q]" accesskey="q"><span>Trang đặc biệt</span></a></li><li id="t-permalink" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Quay_(%E1%BA%A9m_th%E1%BB%B1c)&oldid=69972210" title="Liên kết thường trực đến phiên bản này của trang"><span>Liên kết thường trực</span></a></li><li id="t-info" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Quay_(%E1%BA%A9m_th%E1%BB%B1c)&action=info" title="Thêm chi tiết về trang này"><span>Thông tin trang</span></a></li><li id="t-cite" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=%C4%90%E1%BA%B7c_bi%E1%BB%87t:Tr%C3%ADch_d%E1%BA%ABn&page=Quay_%28%E1%BA%A9m_th%E1%BB%B1c%29&id=69972210&wpFormIdentifier=titleform" title="Hướng dẫn cách trích dẫn trang này"><span>Trích dẫn trang này</span></a></li><li id="t-urlshortener" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=%C4%90%E1%BA%B7c_bi%E1%BB%87t:UrlShortener&url=https%3A%2F%2Fvi.wikipedia.org%2Fwiki%2FQuay_%28%25E1%25BA%25A9m_th%25E1%25BB%25B1c%29"><span>Lấy URL ngắn gọn</span></a></li><li id="t-urlshortener-qrcode" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=%C4%90%E1%BA%B7c_bi%E1%BB%87t:QrCode&url=https%3A%2F%2Fvi.wikipedia.org%2Fwiki%2FQuay_%28%25E1%25BA%25A9m_th%25E1%25BB%25B1c%29"><span>Tải mã QR</span></a></li> </ul> </div> </div> <div id="p-coll-print_export" class="vector-menu mw-portlet mw-portlet-coll-print_export" > <div class="vector-menu-heading"> In và xuất </div> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="coll-create_a_book" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=%C4%90%E1%BA%B7c_bi%E1%BB%87t:S%C3%A1ch&bookcmd=book_creator&referer=Quay+%28%E1%BA%A9m+th%E1%BB%B1c%29"><span>Tạo một quyển sách</span></a></li><li id="coll-download-as-rl" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=%C4%90%E1%BA%B7c_bi%E1%BB%87t:DownloadAsPdf&page=Quay_%28%E1%BA%A9m_th%E1%BB%B1c%29&action=show-download-screen"><span>Tải dưới dạng PDF</span></a></li><li id="t-print" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Quay_(%E1%BA%A9m_th%E1%BB%B1c)&printable=yes" title="Bản để in ra của trang [p]" accesskey="p"><span>Bản để in ra</span></a></li> </ul> </div> </div> <div id="p-wikibase-otherprojects" class="vector-menu mw-portlet mw-portlet-wikibase-otherprojects" > <div class="vector-menu-heading"> Tại dự án khác </div> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="t-wikibase" class="wb-otherproject-link wb-otherproject-wikibase-dataitem mw-list-item"><a href="https://www.wikidata.org/wiki/Special:EntityPage/Q899561" title="Liên kết đến khoản mục kết nối trong kho dữ liệu [g]" accesskey="g"><span>Khoản mục Wikidata</span></a></li> </ul> </div> </div> </div> </div> </div> </div> </nav> </div> </div> </div> <div class="vector-column-end"> <div class="vector-sticky-pinned-container"> <nav class="vector-page-tools-landmark" aria-label="Công cụ trang"> <div id="vector-page-tools-pinned-container" class="vector-pinned-container"> </div> </nav> <nav class="vector-appearance-landmark" aria-label="Giao diện"> <div id="vector-appearance-pinned-container" class="vector-pinned-container"> <div id="vector-appearance" class="vector-appearance vector-pinnable-element"> <div class="vector-pinnable-header vector-appearance-pinnable-header vector-pinnable-header-pinned" data-feature-name="appearance-pinned" data-pinnable-element-id="vector-appearance" data-pinned-container-id="vector-appearance-pinned-container" data-unpinned-container-id="vector-appearance-unpinned-container" > <div class="vector-pinnable-header-label">Giao diện</div> <button class="vector-pinnable-header-toggle-button vector-pinnable-header-pin-button" data-event-name="pinnable-header.vector-appearance.pin">chuyển sang thanh bên</button> <button class="vector-pinnable-header-toggle-button vector-pinnable-header-unpin-button" data-event-name="pinnable-header.vector-appearance.unpin">ẩn</button> </div> </div> </div> </nav> </div> </div> <div id="bodyContent" class="vector-body" aria-labelledby="firstHeading" data-mw-ve-target-container> <div class="vector-body-before-content"> <div class="mw-indicators"> </div> <div id="siteSub" class="noprint">Bách khoa toàn thư mở Wikipedia</div> </div> <div id="contentSub"><div id="mw-content-subtitle"></div></div> <div id="mw-content-text" class="mw-body-content"><div class="mw-content-ltr mw-parser-output" lang="vi" dir="ltr"><div role="note" class="hatnote navigation-not-searchable">Đối với các định nghĩa khác, xem <a href="/wiki/Quay_(%C4%91%E1%BB%8Bnh_h%C6%B0%E1%BB%9Bng)" class="mw-disambig" title="Quay (định hướng)">Quay (định hướng)</a>.</div> <figure class="mw-default-size mw-halign-right" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/T%E1%BA%ADp_tin:Heo_quay.JPG" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/ee/Heo_quay.JPG/220px-Heo_quay.JPG" decoding="async" width="220" height="165" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/ee/Heo_quay.JPG/330px-Heo_quay.JPG 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/ee/Heo_quay.JPG/440px-Heo_quay.JPG 2x" data-file-width="3072" data-file-height="2304" /></a><figcaption><a href="/wiki/Heo_quay" class="mw-redirect" title="Heo quay">Heo quay</a>, món đặc trưng của phương pháp quay</figcaption></figure> <table class="vertical-navbox nowraplinks" style="float:right;clear:right;width:22.0em;margin:0 0 1.0em 1.0em;background:#f9f9f9;border:1px solid #aaa;padding:0.2em;border-spacing:0.4em 0;text-align:center;line-height:1.4em;font-size:88%"><tbody><tr><td style="padding-top:0.4em;line-height:1.2em">Một phần của loạt bài về</td></tr><tr><th style="padding:0.2em 0.4em 0.2em;padding-top:0;font-size:145%;line-height:1.2em"><a href="/wiki/%E1%BA%A8m_th%E1%BB%B1c" title="Ẩm thực">Ẩm thực</a></th></tr><tr><td style="padding:0.2em 0 0.4em"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/T%E1%BA%ADp_tin:Homard_bleu_r%C3%B4ti_%C3%A0_la_coriandre_et_tomate_%C3%A9mulsionn%C3%A9e.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/bd/Homard_bleu_r%C3%B4ti_%C3%A0_la_coriandre_et_tomate_%C3%A9mulsionn%C3%A9e.jpg/250px-Homard_bleu_r%C3%B4ti_%C3%A0_la_coriandre_et_tomate_%C3%A9mulsionn%C3%A9e.jpg" decoding="async" width="250" height="167" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/bd/Homard_bleu_r%C3%B4ti_%C3%A0_la_coriandre_et_tomate_%C3%A9mulsionn%C3%A9e.jpg/375px-Homard_bleu_r%C3%B4ti_%C3%A0_la_coriandre_et_tomate_%C3%A9mulsionn%C3%A9e.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/bd/Homard_bleu_r%C3%B4ti_%C3%A0_la_coriandre_et_tomate_%C3%A9mulsionn%C3%A9e.jpg/500px-Homard_bleu_r%C3%B4ti_%C3%A0_la_coriandre_et_tomate_%C3%A9mulsionn%C3%A9e.jpg 2x" data-file-width="5760" data-file-height="3840" /></a></span></td></tr><tr><th style="padding:0.1em"> Kỹ thuật chuẩn bị và nấu</th></tr><tr><td style="padding:0 0.1em 0.4em"> <a href="/wiki/Th%E1%BB%83_lo%E1%BA%A1i:D%E1%BB%A5ng_c%E1%BB%A5_n%E1%BA%A5u_%C4%83n" title="Thể loại:Dụng cụ nấu ăn">Dụng cụ nấu</a> • <a href="/wiki/N%E1%BA%A5u_n%C6%B0%E1%BB%9Bng" class="mw-redirect" title="Nấu nướng">Kỹ thuật nấu</a> • <a href="/w/index.php?title=%C4%90o_l%C6%B0%E1%BB%9Dng_cho_n%E1%BA%A5u_%C4%83n&action=edit&redlink=1" class="new" title="Đo lường cho nấu ăn (trang không tồn tại)">Đo lường</a></td> </tr><tr><th style="padding:0.1em"> Thành phần và chủng loại thức ăn</th></tr><tr><td style="padding:0 0.1em 0.4em"> <a href="/wiki/Gia_v%E1%BB%8B" title="Gia vị">Gia vị</a> • <a href="/wiki/Rau_th%C6%A1m" title="Rau thơm">Rau thơm</a> • <a href="/wiki/X%E1%BB%91t" title="Xốt">Xốt</a> • <a href="/wiki/X%C3%BAp" title="Xúp">Xúp</a> • <a href="/wiki/Th%E1%BB%A9c_%C4%83n" class="mw-redirect" title="Thức ăn">Nguyên liệu</a> • <a href="/w/index.php?title=C%C3%B4ng_th%E1%BB%A9c_n%E1%BA%A5u&action=edit&redlink=1" class="new" title="Công thức nấu (trang không tồn tại)">Các công thức nấu</a> • <a href="/wiki/M%C3%B3n_khai_v%E1%BB%8B" title="Món khai vị">Món khai vị</a> • <a href="/wiki/M%C3%B3n_ch%C3%ADnh" title="Món chính">Món chính</a> • <a href="/wiki/M%C3%B3n_tr%C3%A1ng_mi%E1%BB%87ng" class="mw-redirect" title="Món tráng miệng">Món tráng miệng</a></td> </tr><tr><th style="padding:0.1em"> Ẩm thực quốc gia</th></tr><tr><td style="padding:0 0.1em 0.4em"> <a href="/wiki/%E1%BA%A8m_th%E1%BB%B1c_Vi%E1%BB%87t_Nam" title="Ẩm thực Việt Nam">Việt Nam</a> • <a href="/wiki/%E1%BA%A8m_th%E1%BB%B1c_Trung_Qu%E1%BB%91c" title="Ẩm thực Trung Quốc">Trung Quốc</a> • <a href="/wiki/%E1%BA%A8m_th%E1%BB%B1c_Ph%C3%A1p" title="Ẩm thực Pháp">Pháp</a> • <a href="/wiki/%E1%BA%A8m_th%E1%BB%B1c_%C3%9D" title="Ẩm thực Ý">Ý</a><br /><a href="/wiki/Th%E1%BB%83_lo%E1%BA%A1i:%E1%BA%A8m_th%E1%BB%B1c_theo_qu%E1%BB%91c_gia" title="Thể loại:Ẩm thực theo quốc gia">Các nước khác...</a></td> </tr><tr><th style="padding:0.1em"> Xem thêm</th></tr><tr><td style="padding:0 0.1em 0.4em"> <a href="/wiki/Danh_s%C3%A1ch_%C4%91%E1%BA%A7u_b%E1%BA%BFp_n%E1%BB%95i_ti%E1%BA%BFng" class="mw-redirect" title="Danh sách đầu bếp nổi tiếng">Các đầu bếp nổi tiếng</a> • <a href="/wiki/B%E1%BA%BFp" title="Bếp">Bếp</a> • <a href="/w/index.php?title=M%C3%B3n_%C4%83n&action=edit&redlink=1" class="new" title="Món ăn (trang không tồn tại)">Món ăn</a> • <a href="https://vi.wikibooks.org/wiki/Ch%E1%BB%A7_%C4%91%E1%BB%81:%E1%BA%A8m_th%E1%BB%B1c" class="extiw" title="b:Chủ đề:Ẩm thực">Sách nấu ăn</a></td> </tr><tr><td style="text-align:right;font-size:115%"><div class="plainlinks hlist navbar mini"><ul><li class="nv-xem"><a href="/wiki/B%E1%BA%A3n_m%E1%BA%ABu:%E1%BA%A8m_th%E1%BB%B1c" title="Bản mẫu:Ẩm thực"><abbr title="Xem bản mẫu này">x</abbr></a></li><li class="nv-thảo luận"><a href="/wiki/Th%E1%BA%A3o_lu%E1%BA%ADn_B%E1%BA%A3n_m%E1%BA%ABu:%E1%BA%A8m_th%E1%BB%B1c" title="Thảo luận Bản mẫu:Ẩm thực"><abbr title="Thảo luận bản mẫu này">t</abbr></a></li><li class="nv-sửa"><a class="external text" href="https://vi.wikipedia.org/w/index.php?title=B%E1%BA%A3n_m%E1%BA%ABu:%E1%BA%A8m_th%E1%BB%B1c&action=edit"><abbr title="Sửa bản mẫu này">s</abbr></a></li></ul></div></td></tr></tbody></table> <p><b>Quay</b> là phương pháp làm chín <a href="/wiki/Th%E1%BB%B1c_ph%E1%BA%A9m" title="Thực phẩm">thực phẩm</a> (chủ yếu là các loại <a href="/wiki/Th%E1%BB%8Bt" title="Thịt">thịt</a> nhưng cũng có thể là các thực phẩm thuần chay<sup id="cite_ref-1" class="reference"><a href="#cite_note-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>) bằng các tia nhiệt, hơi nóng từ lò phát ra, hoặc từ các dụng cụ, vật liệu <a href="/wiki/Qu%C3%A1_tr%C3%ACnh_t%E1%BB%8Fa_nhi%E1%BB%87t" title="Quá trình tỏa nhiệt">tỏa nhiệt</a> (bếp, đống <a href="/wiki/L%E1%BB%ADa" title="Lửa">lửa</a>...). Những tia nhiệt hay hơi nóng này tác dụng trực tiếp hay gián tiếp vào thực phẩm làm cho thực phẩm <a href="/wiki/9_(s%E1%BB%91)" title="9 (số)">chín</a> dần. Điểm đặc trưng của món này là nguyên liệu được chuyển động và tiếp xúc đều với nguồn nhiệt. </p> <meta property="mw:PageProp/toc" /> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Nguyên_liệu"><span id="Nguy.C3.AAn_li.E1.BB.87u"></span>Nguyên liệu</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Quay_(%E1%BA%A9m_th%E1%BB%B1c)&veaction=edit&section=1" title="Sửa đổi phần “Nguyên liệu”" class="mw-editsection-visualeditor"><span>sửa</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Quay_(%E1%BA%A9m_th%E1%BB%B1c)&action=edit&section=1" title="Sửa mã nguồn tại đề mục: Nguyên liệu"><span>sửa mã nguồn</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Nguyên liệu dùng để quay là <a href="/wiki/Th%E1%BB%8Bt" title="Thịt">thịt</a> <a href="/wiki/Gia_s%C3%BAc" title="Gia súc">gia súc</a> (thông dụng nhất là thịt <a href="/wiki/Chi_L%E1%BB%A3n" title="Chi Lợn">heo</a>) hay thịt <a href="/wiki/Gia_c%E1%BA%A7m" title="Gia cầm">gia cầm</a> (<a href="/wiki/G%C3%A0" title="Gà">gà</a>, <a href="/wiki/V%E1%BB%8Bt" title="Vịt">vịt</a>, <a href="/wiki/Chim" title="Chim">chim</a>..). Tuỳ theo từng loại cách quay mà để ra cả con, cả đùi hay pha thành khối để quay. Sau khi quay chín mới cắt thái bầy đĩa. Gia vị chung là <a href="/wiki/Mu%E1%BB%91i" class="mw-disambig" title="Muối">muối</a> hạt <a href="/wiki/Ti%C3%AAu" class="mw-disambig" title="Tiêu">tiêu</a> và <a href="/wiki/H%C3%A0nh" class="mw-disambig" title="Hành">hành</a> <a href="/wiki/T%E1%BB%8Fi" title="Tỏi">tỏi</a> khô. Có món còn dùng <a href="/wiki/Ng%C5%A9_v%E1%BB%8B_h%C6%B0%C6%A1ng" title="Ngũ vị hương">ngũ vị hương</a> và những thứ khác tạo màu <a href="/wiki/Caramel" title="Caramel">đường thắng</a> khi quay như <a href="/wiki/M%E1%BA%ADt_ong" title="Mật ong">mật ong</a>, <a href="/wiki/M%E1%BA%A1ch_nha" title="Mạch nha">mạch nha</a>... </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Phương_pháp"><span id="Ph.C6.B0.C6.A1ng_ph.C3.A1p"></span>Phương pháp</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Quay_(%E1%BA%A9m_th%E1%BB%B1c)&veaction=edit&section=2" title="Sửa đổi phần “Phương pháp”" class="mw-editsection-visualeditor"><span>sửa</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Quay_(%E1%BA%A9m_th%E1%BB%B1c)&action=edit&section=2" title="Sửa mã nguồn tại đề mục: Phương pháp"><span>sửa mã nguồn</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Có nhiều cách quay khác nhau tùy theo yêu cầu của món ăn và tính chất của thực phẩm như quay xiên, quay bỏ lò, quay nồi gang, quay chảo, quay giội. Tuy cách quay khác nhau nhưng kết quả của thành phẩm về cơ bản giống nhau về mùi vị và màu sắc. </p><p>Món quay đòi hỏi nguyên liệu thuộc loại tốt, kỹ thuật chế biến cao để tạo ra mùi vị đặc biệt, thường chỉ có ở trong các bữa tiệc, <a href="/wiki/Li%C3%AAn_hoan" class="mw-redirect" title="Liên hoan">liên hoan</a>, chiêu đãi mà ít phổ biến trong các bữa ăn hằng ngày vì sự công phu của bó. </p><p>Đặc điểm nổi bật của món ăn được chế biến bằng phương pháp quay là không có thực phẩm phối hợp, nhưng lại có món ăn để kèm như <a href="/wiki/Rau" title="Rau">rau</a> <a href="/wiki/Mu%E1%BB%91i" class="mw-disambig" title="Muối">muối</a> chua hay trộn chua và <a href="/wiki/N%C6%B0%E1%BB%9Bc_ch%E1%BA%A5m" title="Nước chấm">nước chấm</a>....<sup id="cite_ref-2" class="reference"><a href="#cite_note-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> </p><p>Một số cách quay thông dụng: </p> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/T%E1%BA%ADp_tin:Vit-quay-bac-kinh-by-vit-quay-to-thi.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/bb/Vit-quay-bac-kinh-by-vit-quay-to-thi.jpg/220px-Vit-quay-bac-kinh-by-vit-quay-to-thi.jpg" decoding="async" width="220" height="147" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/bb/Vit-quay-bac-kinh-by-vit-quay-to-thi.jpg/330px-Vit-quay-bac-kinh-by-vit-quay-to-thi.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/bb/Vit-quay-bac-kinh-by-vit-quay-to-thi.jpg/440px-Vit-quay-bac-kinh-by-vit-quay-to-thi.jpg 2x" data-file-width="500" data-file-height="333" /></a><figcaption><a href="/wiki/V%E1%BB%8Bt_quay_B%E1%BA%AFc_Kinh" title="Vịt quay Bắc Kinh">Vịt quay Bắc Kinh</a></figcaption></figure> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/T%E1%BA%ADp_tin:Ortsbildmesse_2014_in_Engelhartszell_-_Hendlgrillstation.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/8a/Ortsbildmesse_2014_in_Engelhartszell_-_Hendlgrillstation.jpg/220px-Ortsbildmesse_2014_in_Engelhartszell_-_Hendlgrillstation.jpg" decoding="async" width="220" height="147" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/8a/Ortsbildmesse_2014_in_Engelhartszell_-_Hendlgrillstation.jpg/330px-Ortsbildmesse_2014_in_Engelhartszell_-_Hendlgrillstation.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/8a/Ortsbildmesse_2014_in_Engelhartszell_-_Hendlgrillstation.jpg/440px-Ortsbildmesse_2014_in_Engelhartszell_-_Hendlgrillstation.jpg 2x" data-file-width="5344" data-file-height="3564" /></a><figcaption><a href="/wiki/G%C3%A0_quay" title="Gà quay">Gà quay</a> công nghiệp</figcaption></figure> <ul><li>Quay xiên: là cách quay bằng phương pháp dùng một thanh nhọn xuyên qua vật liệu và xoay đều nguyên liệu trước các tia nhiệt, hơi nóng. Với phương pháp này thì thịt có mùi vị thơm ngon đặc biệt, vì được ảnh hưởng hun khói (fumaison).</li> <li>Quay bỏ lò: là cách quay kín (bỏ vào lò) để tác dụng của nhiệt làm chín vật liệu, với phương pháp này, thịt có màu <a href="/wiki/V%C3%A0ng" title="Vàng">vàng</a> đều do tác dụng nhiệt <a href="/wiki/B%E1%BB%A9c_x%E1%BA%A1_%C4%91i%E1%BB%87n_t%E1%BB%AB" title="Bức xạ điện từ">bức xạ</a>.</li> <li>Quay nồi gang: là phương pháp quay bằng nồi gang (quay kín), kết quả thịt mềm hơn, vì có <a href="/wiki/H%C6%A1i_n%C6%B0%E1%BB%9Bc" title="Hơi nước">hơi nước</a> tích tụ khi đậy vung nồi.</li> <li>Quay chảo: có khẩu vị tương tự như quay nồi gang, nhưng thịt không chín mềm như quay nồi gang, vì thời gian quay nhanh hơn và không tận dụng được hơi nước tích tụ.</li> <li>Quay giội: là hình thức giống quay xiên nhưng có kết hợp việc quay và xối, bôi, quyét các gia vị vào vật liệu. Kết quả: ngoài bì giòn hơn các cách quay khác, vì có gia vị xúc tác tạo giòn. Hầu hết quay giội đều qua hai công đoạn làm chín là: chần (hay <a href="/wiki/Lu%E1%BB%99c" title="Luộc">luộc</a>) rồi mới giội mỡ để quay.</li></ul> <p>Trong chế biến món quay, có hai yếu tố quan trọng: </p> <ul><li>Ướp gia vị trước lúc quay.<sup id="cite_ref-3" class="reference"><a href="#cite_note-3"><span class="cite-bracket">[</span>3<span class="cite-bracket">]</span></a></sup></li> <li>Điều chỉnh độ nhiệt thích hợp trong khi quay, nhất là quay xiên.</li></ul> <p>Hai yếu tố này quyết định chất lượng của món quay. Ngoài ra, các món ngỗng, vịt quay bán trên thị trường còn có cách quay riêng. </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Yêu_cầu"><span id="Y.C3.AAu_c.E1.BA.A7u"></span>Yêu cầu</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Quay_(%E1%BA%A9m_th%E1%BB%B1c)&veaction=edit&section=3" title="Sửa đổi phần “Yêu cầu”" class="mw-editsection-visualeditor"><span>sửa</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Quay_(%E1%BA%A9m_th%E1%BB%B1c)&action=edit&section=3" title="Sửa mã nguồn tại đề mục: Yêu cầu"><span>sửa mã nguồn</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Tuy có nhiều cách quay khác nhau, nhưng kết quả thành phẩm phải đạt được một số yêu cầu như </p> <ul><li>Màu vàng óng: do sự tạo thành mê-la-nô-ít hay gia vị xúc tác tạo nên màu sắc này.</li> <li>Dậy mùi: thơm béo ngậy của chất béo và gia vị thơm. Vị vừa ăn, nhưng vẫn cần nước chấm.</li> <li>Chín mềm hay chín kỹ tuỳ thuộc vào cách quay.</li> <li>Những món sau khi quay có nước sốt, lượng sốt chỉ còn ít, nổi váng béo (100 cc/kg thịt) và phải mượt hơn sánh của chất keo đông (gélatine).</li></ul> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Một_số_món_quay_thông_dụng"><span id="M.E1.BB.99t_s.E1.BB.91_m.C3.B3n_quay_th.C3.B4ng_d.E1.BB.A5ng"></span>Một số món quay thông dụng</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Quay_(%E1%BA%A9m_th%E1%BB%B1c)&veaction=edit&section=4" title="Sửa đổi phần “Một số món quay thông dụng”" class="mw-editsection-visualeditor"><span>sửa</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Quay_(%E1%BA%A9m_th%E1%BB%B1c)&action=edit&section=4" title="Sửa mã nguồn tại đề mục: Một số món quay thông dụng"><span>sửa mã nguồn</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <ul><li><a href="/wiki/Heo_quay" class="mw-redirect" title="Heo quay">Heo quay</a></li> <li><a href="/w/index.php?title=V%E1%BB%8Bt_quay&action=edit&redlink=1" class="new" title="Vịt quay (trang không tồn tại)">Vịt quay</a> và <a href="/wiki/V%E1%BB%8Bt_quay_B%E1%BA%AFc_Kinh" title="Vịt quay Bắc Kinh">Vịt quay Bắc Kinh</a></li> <li><a href="/wiki/G%C3%A0_quay" title="Gà quay">Gà quay</a></li> <li>Ở Việt Nam, tại vùng <a href="/wiki/L%E1%BA%A1ng_S%C6%A1n" title="Lạng Sơn">Lạng Sơn</a> các món quay, nổi tiếng với lợn quay và vịt quay - hai món không thể thiếu trong các mâm cỗ hay tiệc cưới của <a href="/wiki/Ng%C6%B0%E1%BB%9Di_T%C3%A0y" title="Người Tày">người Tày</a>, <a href="/wiki/Ng%C6%B0%E1%BB%9Di_N%C3%B9ng" title="Người Nùng">người Nùng</a>. <ul><li>Thịt lợn quay Lạng Sơn có nguồn gốc từ <a href="/wiki/Trung_Qu%E1%BB%91c" title="Trung Quốc">Trung Quốc</a>. Điểm làm nên sự khác biệt của thịt lợn quay nơi đây chính là hương vị độc đáo của lá <a href="/wiki/M%C3%A1c_m%E1%BA%ADt" class="mw-redirect" title="Mác mật">mác mật</a> được dùng làm hương liệu tẩm ướp. Lợn nạc từ 25–35 kg, sau khi làm sạch và mổ xong không rửa nước chỉ lau bằng giấy bản. Làm vậy để khi quay thịt không bị bở hay nhão mà giòn và chắc. Lợn để nguyên con quay trên than củi hồng tầm 2-3 tiếng. Món ăn tỏa ra mùi thơm ngào ngạt của mác mật, béo ngậy của thịt. Miếng thịt lợn quay Lạng Sơn ngọt, thịt vừa chín tới, bì vàng rộm, giòn tan, chấm với nước sốt lấy từ trong bụng lợn thoảng mùi mác mật.</li> <li>Thịt vịt quay cũng là món ăn chế biến công phu và có hương vị riêng của xứ Lạng, muốn làm <a href="/wiki/Th%E1%BB%8Bt_v%E1%BB%8Bt" title="Thịt vịt">thịt vịt</a> quay ngon phải chọn giống vịt bầu Thất Khê, mỡ ít, xương nhỏ, thịt dày. Vịt chín tới tỏa mùi thơm ngậy của thịt vịt và lá mác mật, da vịt căng bóng, có màu vàng sẫm của mật ong. Miếng thịt vịt chặt ra nóng sốt bốc khói, vừa mềm vừa béo, chấm với nước lủ có đủ vị ngọt, chua, mặn, cay, thơm. Điểm làm nên sự khác biệt của vịt quay Lạng Sơn chính là ở thứ nước lủ này đây, không phải là chấm mắm hay <a href="/wiki/X%C3%AC_d%E1%BA%A7u" class="mw-redirect" title="Xì dầu">xì dầu</a> mà phải chính là nước lủ với bí quyết pha chế riêng.</li> <li>Thịt lợn quay (<a href="/wiki/Th%E1%BB%8Bt_ba_ch%E1%BB%89" title="Thịt ba chỉ">thịt ba chỉ</a> quay) với húng lìu cũng là một món ăn với cơm đặc trưng của miền Bắc Việt Nam.</li></ul></li></ul> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Xem_thêm"><span id="Xem_th.C3.AAm"></span>Xem thêm</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Quay_(%E1%BA%A9m_th%E1%BB%B1c)&veaction=edit&section=5" title="Sửa đổi phần “Xem thêm”" class="mw-editsection-visualeditor"><span>sửa</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Quay_(%E1%BA%A9m_th%E1%BB%B1c)&action=edit&section=5" title="Sửa mã nguồn tại đề mục: Xem thêm"><span>sửa mã nguồn</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <ul><li><a href="/wiki/N%C6%B0%E1%BB%9Bng" title="Nướng">Nướng</a></li> <li><a href="/w/index.php?title=Thui&action=edit&redlink=1" class="new" title="Thui (trang không tồn tại)">Thui</a></li> <li><a href="/wiki/R%C3%B4_ti" class="mw-redirect" title="Rô ti">Rô ti</a></li></ul> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Chú_thích"><span id="Ch.C3.BA_th.C3.ADch"></span>Chú thích</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Quay_(%E1%BA%A9m_th%E1%BB%B1c)&veaction=edit&section=6" title="Sửa đổi phần “Chú thích”" class="mw-editsection-visualeditor"><span>sửa</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Quay_(%E1%BA%A9m_th%E1%BB%B1c)&action=edit&section=6" title="Sửa mã nguồn tại đề mục: Chú thích"><span>sửa mã nguồn</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r71728118">.mw-parser-output .reflist{margin-bottom:0.5em;list-style-type:decimal}@media screen{.mw-parser-output .reflist{font-size:90%}}.mw-parser-output .reflist .references{font-size:100%;margin-bottom:0;list-style-type:inherit}.mw-parser-output .reflist-columns-2{column-width:30em}.mw-parser-output .reflist-columns-3{column-width:25em}.mw-parser-output .reflist-columns{margin-top:0.3em}.mw-parser-output .reflist-columns ol{margin-top:0}.mw-parser-output .reflist-columns li{page-break-inside:avoid;break-inside:avoid-column}.mw-parser-output .reflist-upper-alpha{list-style-type:upper-alpha}.mw-parser-output .reflist-upper-roman{list-style-type:upper-roman}.mw-parser-output .reflist-lower-alpha{list-style-type:lower-alpha}.mw-parser-output .reflist-lower-greek{list-style-type:lower-greek}.mw-parser-output .reflist-lower-roman{list-style-type:lower-roman}</style><div class="reflist" style="list-style-type: decimal;"> <ol class="references"> <li id="cite_note-1"><b><a href="#cite_ref-1">^</a></b> <span class="reference-text"><style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r67233549">.mw-parser-output cite.citation{font-style:inherit}.mw-parser-output .citation q{quotes:"“""”""‘""’"}.mw-parser-output .id-lock-free a,.mw-parser-output .citation .cs1-lock-free a{background:linear-gradient(transparent,transparent),url("//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/6/65/Lock-green.svg")right 0.1em center/9px no-repeat}.mw-parser-output .id-lock-limited a,.mw-parser-output .id-lock-registration a,.mw-parser-output .citation .cs1-lock-limited a,.mw-parser-output .citation .cs1-lock-registration a{background:linear-gradient(transparent,transparent),url("//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/d/d6/Lock-gray-alt-2.svg")right 0.1em center/9px no-repeat}.mw-parser-output .id-lock-subscription a,.mw-parser-output .citation .cs1-lock-subscription a{background:linear-gradient(transparent,transparent),url("//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/a/aa/Lock-red-alt-2.svg")right 0.1em center/9px no-repeat}.mw-parser-output .cs1-subscription,.mw-parser-output .cs1-registration{color:#555}.mw-parser-output .cs1-subscription span,.mw-parser-output .cs1-registration span{border-bottom:1px dotted;cursor:help}.mw-parser-output .cs1-ws-icon a{background:linear-gradient(transparent,transparent),url("//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/4/4c/Wikisource-logo.svg")right 0.1em center/12px no-repeat}.mw-parser-output code.cs1-code{color:inherit;background:inherit;border:none;padding:inherit}.mw-parser-output .cs1-hidden-error{display:none;font-size:100%}.mw-parser-output .cs1-visible-error{font-size:100%}.mw-parser-output .cs1-maint{display:none;color:#33aa33;margin-left:0.3em}.mw-parser-output .cs1-format{font-size:95%}.mw-parser-output .cs1-kern-left,.mw-parser-output .cs1-kern-wl-left{padding-left:0.2em}.mw-parser-output .cs1-kern-right,.mw-parser-output .cs1-kern-wl-right{padding-right:0.2em}.mw-parser-output .citation .mw-selflink{font-weight:inherit}</style><cite class="citation web cs1"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20140606212537/http://suprememastertv.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=837&url=link2_0&eps_no=1245&show=vege&flag=0">“Món quay thuần chay Âu Lạc ngon thơm cho ngày Tết”</a>. <a rel="nofollow" class="external text" href="http://suprememastertv.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=837&url=link2_0&eps_no=1245&show=vege&flag=0">Bản gốc</a> lưu trữ ngày 6 tháng 6 năm 2014<span class="reference-accessdate">. Truy cập 3 tháng 6 năm 2014</span>.</cite><span title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rft.genre=unknown&rft.btitle=M%C3%B3n+quay+thu%E1%BA%A7n+chay+%C3%82u+L%E1%BA%A1c+ngon+th%C6%A1m+cho+ng%C3%A0y+T%E1%BA%BFt&rft_id=http%3A%2F%2Fsuprememastertv.com%2Fau%2Fbbs%2Fboard.php%3Fbo_table%3Dvege_au%26wr_id%3D837%26url%3Dlink2_0%26eps_no%3D1245%26show%3Dvege%26flag%3D0&rfr_id=info%3Asid%2Fvi.wikipedia.org%3AQuay+%28%E1%BA%A9m+th%E1%BB%B1c%29" class="Z3988"></span> <span class="cs1-visible-error error citation-comment">line feed character trong <code class="cs1-code">|tiêu đề=</code> tại ký tự số 20 (<a href="/wiki/Tr%E1%BB%A3_gi%C3%BAp:L%E1%BB%97i_CS1#invisible_char" title="Trợ giúp:Lỗi CS1">trợ giúp</a>)</span></span> </li> <li id="cite_note-2"><b><a href="#cite_ref-2">^</a></b> <span class="reference-text"><link rel="mw-deduplicated-inline-style" href="mw-data:TemplateStyles:r67233549"><cite class="citation web cs1"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20100721005351/http://www.tapchigiadinh.vn/an-uong/nau-an-ngon/8551-pha-nuoc-cham-ngon-cho-mon-quay-ran-nuong.html">“tapchigiadinh.vn”</a>. <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.tapchigiadinh.vn/an-uong/nau-an-ngon/8551-pha-nuoc-cham-ngon-cho-mon-quay-ran-nuong.html">Bản gốc</a> lưu trữ ngày 21 tháng 7 năm 2010<span class="reference-accessdate">. Truy cập 7 tháng 2 năm 2015</span>.</cite><span title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rft.genre=unknown&rft.btitle=tapchigiadinh.vn&rft_id=http%3A%2F%2Fwww.tapchigiadinh.vn%2Fan-uong%2Fnau-an-ngon%2F8551-pha-nuoc-cham-ngon-cho-mon-quay-ran-nuong.html&rfr_id=info%3Asid%2Fvi.wikipedia.org%3AQuay+%28%E1%BA%A9m+th%E1%BB%B1c%29" class="Z3988"></span></span> </li> <li id="cite_note-3"><b><a href="#cite_ref-3">^</a></b> <span class="reference-text"><link rel="mw-deduplicated-inline-style" href="mw-data:TemplateStyles:r67233549"><cite class="citation web cs1"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://vnexpress.net/GL/Doi-song/Am-thuc/2010/05/3BA1C630/">“Bình chọn bảy món quay nướng tại Long Đình - VnExpress Đời sống”</a>. VnExpress - Tin nhanh Việt Nam<span class="reference-accessdate">. Truy cập 3 tháng 6 năm 2014</span>.</cite><span title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rft.genre=unknown&rft.btitle=B%C3%ACnh+ch%E1%BB%8Dn+b%E1%BA%A3y+m%C3%B3n+quay+n%C6%B0%E1%BB%9Bng+t%E1%BA%A1i+Long+%C4%90%C3%ACnh+-+VnExpress+%C4%90%E1%BB%9Di+s%E1%BB%91ng&rft.place=VnExpress+-+Tin+nhanh+Vi%E1%BB%87t+Nam&rft_id=http%3A%2F%2Fvnexpress.net%2FGL%2FDoi-song%2FAm-thuc%2F2010%2F05%2F3BA1C630%2F&rfr_id=info%3Asid%2Fvi.wikipedia.org%3AQuay+%28%E1%BA%A9m+th%E1%BB%B1c%29" class="Z3988"></span></span> </li> </ol></div> <div class="navbox-styles"><style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r70958518">.mw-parser-output .hlist dl,.mw-parser-output .hlist ol,.mw-parser-output .hlist ul{margin:0;padding:0}.mw-parser-output .hlist dd,.mw-parser-output .hlist dt,.mw-parser-output .hlist li{margin:0;display:inline}.mw-parser-output .hlist.inline,.mw-parser-output .hlist.inline dl,.mw-parser-output .hlist.inline ol,.mw-parser-output .hlist.inline ul,.mw-parser-output .hlist dl dl,.mw-parser-output .hlist dl ol,.mw-parser-output .hlist dl ul,.mw-parser-output .hlist ol dl,.mw-parser-output .hlist ol ol,.mw-parser-output .hlist ol ul,.mw-parser-output .hlist ul dl,.mw-parser-output .hlist ul ol,.mw-parser-output .hlist ul ul{display:inline}.mw-parser-output .hlist .mw-empty-li{display:none}.mw-parser-output .hlist dt::after{content:": "}.mw-parser-output .hlist dd::after,.mw-parser-output .hlist li::after{content:" · ";font-weight:bold}.mw-parser-output .hlist dd:last-child::after,.mw-parser-output .hlist dt:last-child::after,.mw-parser-output .hlist li:last-child::after{content:none}.mw-parser-output .hlist dd dd:first-child::before,.mw-parser-output .hlist dd dt:first-child::before,.mw-parser-output .hlist dd li:first-child::before,.mw-parser-output .hlist dt dd:first-child::before,.mw-parser-output .hlist dt dt:first-child::before,.mw-parser-output .hlist dt li:first-child::before,.mw-parser-output .hlist li dd:first-child::before,.mw-parser-output .hlist li dt:first-child::before,.mw-parser-output .hlist li li:first-child::before{content:" (";font-weight:normal}.mw-parser-output .hlist dd dd:last-child::after,.mw-parser-output .hlist dd dt:last-child::after,.mw-parser-output .hlist dd li:last-child::after,.mw-parser-output .hlist dt dd:last-child::after,.mw-parser-output .hlist dt dt:last-child::after,.mw-parser-output .hlist dt li:last-child::after,.mw-parser-output .hlist li dd:last-child::after,.mw-parser-output .hlist li dt:last-child::after,.mw-parser-output .hlist li li:last-child::after{content:")";font-weight:normal}.mw-parser-output .hlist ol{counter-reset:listitem}.mw-parser-output .hlist ol>li{counter-increment:listitem}.mw-parser-output .hlist ol>li::before{content:" "counter(listitem)"\a0 "}.mw-parser-output .hlist dd ol>li:first-child::before,.mw-parser-output .hlist dt ol>li:first-child::before,.mw-parser-output .hlist li ol>li:first-child::before{content:" ("counter(listitem)"\a0 "}</style><style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r71573313">.mw-parser-output .navbox{box-sizing:border-box;border:1px solid #a2a9b1;width:100%;clear:both;font-size:88%;text-align:center;padding:1px;margin:1em auto 0}.mw-parser-output .navbox .navbox{margin-top:0}.mw-parser-output .navbox+.navbox,.mw-parser-output .navbox+.navbox-styles+.navbox{margin-top:-1px}.mw-parser-output .navbox-inner,.mw-parser-output .navbox-subgroup{width:100%}.mw-parser-output .navbox-group,.mw-parser-output .navbox-title,.mw-parser-output .navbox-abovebelow{padding:0.25em 1em;line-height:1.5em;text-align:center}.mw-parser-output .navbox-group{white-space:nowrap;text-align:right}.mw-parser-output .navbox,.mw-parser-output .navbox-subgroup{background-color:#fdfdfd}.mw-parser-output .navbox-list{line-height:1.5em;border-color:#fdfdfd}.mw-parser-output .navbox-list-with-group{text-align:left;border-left-width:2px;border-left-style:solid}.mw-parser-output tr+tr>.navbox-abovebelow,.mw-parser-output tr+tr>.navbox-group,.mw-parser-output tr+tr>.navbox-image,.mw-parser-output tr+tr>.navbox-list{border-top:2px solid #fdfdfd}.mw-parser-output .navbox-title{background-color:#ccf}.mw-parser-output .navbox-abovebelow,.mw-parser-output .navbox-group,.mw-parser-output .navbox-subgroup .navbox-title{background-color:#ddf}.mw-parser-output .navbox-subgroup .navbox-group,.mw-parser-output .navbox-subgroup .navbox-abovebelow{background-color:#e6e6ff}.mw-parser-output .navbox-even{background-color:#f7f7f7}.mw-parser-output .navbox-odd{background-color:transparent}.mw-parser-output .navbox .hlist td dl,.mw-parser-output .navbox .hlist td ol,.mw-parser-output .navbox .hlist td ul,.mw-parser-output .navbox td.hlist dl,.mw-parser-output .navbox td.hlist ol,.mw-parser-output .navbox td.hlist ul{padding:0.125em 0}.mw-parser-output .navbox .navbar{display:block;font-size:100%}.mw-parser-output .navbox-title .navbar{float:left;text-align:left;margin-right:0.5em}body.skin--responsive .mw-parser-output .navbox-image img{max-width:none!important}@media print{body.ns-0 .mw-parser-output .navbox{display:none!important}}</style><style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r68144546">.mw-parser-output .nobold{font-weight:normal}</style></div><div role="navigation" class="navbox" aria-labelledby="Thịt" style="padding:3px"><table class="nowraplinks hlist mw-collapsible autocollapse navbox-inner" style="border-spacing:0;background:transparent;color:inherit"><tbody><tr><th scope="col" class="navbox-title" colspan="3"><div class="plainlinks hlist navbar mini"><ul><li class="nv-xem"><a href="/wiki/B%E1%BA%A3n_m%E1%BA%ABu:Th%E1%BB%8Bt" title="Bản mẫu:Thịt"><abbr title="Xem bản mẫu này">x</abbr></a></li><li class="nv-thảo luận"><a href="/w/index.php?title=Th%E1%BA%A3o_lu%E1%BA%ADn_B%E1%BA%A3n_m%E1%BA%ABu:Th%E1%BB%8Bt&action=edit&redlink=1" class="new" title="Thảo luận Bản mẫu:Thịt (trang không tồn tại)"><abbr title="Thảo luận bản mẫu này">t</abbr></a></li><li class="nv-sửa"><a class="external text" href="https://vi.wikipedia.org/w/index.php?title=B%E1%BA%A3n_m%E1%BA%ABu:Th%E1%BB%8Bt&action=edit"><abbr title="Sửa bản mẫu này">s</abbr></a></li></ul></div><div id="Thịt" style="font-size:114%;margin:0 4em"><a href="/wiki/Th%E1%BB%8Bt" title="Thịt">Thịt</a></div></th></tr><tr><td class="navbox-abovebelow" colspan="3"><div> <dl><dt><span class="nobold">Bài viết chính</span></dt> <dd><a href="/wiki/Th%E1%BB%8Bt" title="Thịt">Thịt</a></dd> <dd><a href="/wiki/C%C3%A1_(th%E1%BB%B1c_ph%E1%BA%A9m)" title="Cá (thực phẩm)">Cá</a></dd> <dd><a href="/wiki/Gia_c%E1%BA%A7m" title="Gia cầm">Gia cầm</a> (<a href="/wiki/Ch%C4%83n_nu%C3%B4i_gia_c%E1%BA%A7m" title="Chăn nuôi gia cầm">Chăn nuôi gia cầm</a>)</dd> <dd><a href="/wiki/Gia_s%C3%BAc" title="Gia súc">Gia súc</a> (<a href="/wiki/Ch%C4%83n_nu%C3%B4i" title="Chăn nuôi">Chăn nuôi</a>)</dd> <dd><a href="/wiki/Th%E1%BB%A7y_s%E1%BA%A3n" title="Thủy sản">Thủy sản</a></dd> <dd><a href="/wiki/H%E1%BA%A3i_s%E1%BA%A3n" title="Hải sản">Hải sản</a></dd></dl> </div></td></tr><tr><th scope="row" class="navbox-group" style="width:1%"><a href="/wiki/Gia_c%E1%BA%A7m" title="Gia cầm">Gia cầm</a></th><td class="navbox-list-with-group navbox-list navbox-odd" style="width:100%;padding:0"><div style="padding:0 0.25em"> <ul><li><a href="/wiki/Th%E1%BB%8Bt_g%C3%A0" title="Thịt gà">Thịt gà</a></li> <li><a href="/wiki/Th%E1%BB%8Bt_g%C3%A0_t%C3%A2y" title="Thịt gà tây">Thịt gà tây</a></li> <li><a href="/wiki/Th%E1%BB%8Bt_v%E1%BB%8Bt" title="Thịt vịt">Thịt vịt</a></li> <li><a href="/wiki/Th%E1%BB%8Bt_b%E1%BB%93_c%C3%A2u" title="Thịt bồ câu">Thịt bồ câu</a></li> <li><a href="/wiki/Th%E1%BB%8Bt_chim_c%C3%BAt" title="Thịt chim cút">Thịt chim cút</a></li> <li><a href="/wiki/Th%E1%BB%8Bt_%C4%91%C3%A0_%C4%91i%E1%BB%83u" title="Thịt đà điểu">Thịt đà điểu</a></li></ul> </div></td><td class="noviewer navbox-image" rowspan="7" style="width:1px;padding:0 0 0 2px"><div><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/T%E1%BA%ADp_tin:FoodMeat.jpg" class="mw-file-description" title="Food Meat"><img alt="Food Meat" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/ae/FoodMeat.jpg/100px-FoodMeat.jpg" decoding="async" width="100" height="66" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/ae/FoodMeat.jpg/150px-FoodMeat.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/ae/FoodMeat.jpg/200px-FoodMeat.jpg 2x" data-file-width="2888" data-file-height="1916" /></a></span><br /><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/T%E1%BA%ADp_tin:Plateau_van_zeevruchten.jpg" class="mw-file-description" title="Seafood Meat"><img alt="Seafood Meat" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/ae/Plateau_van_zeevruchten.jpg/100px-Plateau_van_zeevruchten.jpg" decoding="async" width="100" height="100" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/ae/Plateau_van_zeevruchten.jpg/150px-Plateau_van_zeevruchten.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/ae/Plateau_van_zeevruchten.jpg/200px-Plateau_van_zeevruchten.jpg 2x" data-file-width="2029" data-file-height="2029" /></a></span></div></td></tr><tr><th scope="row" class="navbox-group" style="width:1%"><a href="/wiki/Gia_s%C3%BAc" title="Gia súc">Gia súc</a></th><td class="navbox-list-with-group navbox-list navbox-even" style="width:100%;padding:0"><div style="padding:0 0.25em"> <ul><li><a href="/wiki/Th%E1%BB%8Bt_b%C3%B2" title="Thịt bò">Thịt bò</a> và <a href="/wiki/Th%E1%BB%8Bt_b%C3%AA" title="Thịt bê">Thịt bê</a></li> <li><a href="/wiki/Th%E1%BB%8Bt_l%E1%BB%A3n" title="Thịt lợn">Thịt lợn</a></li> <li><a href="/wiki/Th%E1%BB%8Bt_c%E1%BB%ABu" title="Thịt cừu">Thịt cừu</a></li> <li><a href="/wiki/Th%E1%BB%8Bt_d%C3%AA" title="Thịt dê">Thịt dê</a></li> <li><a href="/wiki/Th%E1%BB%8Bt_ng%E1%BB%B1a" title="Thịt ngựa">Thịt ngựa</a></li> <li><a href="/wiki/Th%E1%BB%8Bt_tr%C3%A2u" title="Thịt trâu">Thịt trâu</a></li></ul> </div></td></tr><tr><th scope="row" class="navbox-group" style="width:1%"><a href="/wiki/V%E1%BA%ADt_nu%C3%B4i" class="mw-disambig" title="Vật nuôi">Vật nuôi</a><br /><a href="/wiki/Con_m%E1%BB%93i" title="Con mồi">Thú săn</a></th><td class="navbox-list-with-group navbox-list navbox-odd" style="width:100%;padding:0"><div style="padding:0 0.25em"> <ul><li><a href="/wiki/Th%E1%BB%8Bt_ch%C3%B3" title="Thịt chó">Thịt chó</a></li> <li><a href="/wiki/Th%E1%BB%8Bt_th%E1%BB%8F" title="Thịt thỏ">Thịt thỏ</a></li> <li><a href="/wiki/Th%E1%BB%8Bt_kangaroo" title="Thịt kangaroo">Thịt kangaroo</a></li> <li><a href="/wiki/Th%E1%BB%8Bt_chu%E1%BB%99t" title="Thịt chuột">Thịt chuột</a></li> <li><a href="/wiki/Th%E1%BB%8Bt_%E1%BA%BFch" title="Thịt ếch">Thịt ếch</a></li> <li><a href="/wiki/Th%E1%BB%8Bt_r%E1%BB%ABng" title="Thịt rừng">Thịt rừng</a></li> <li><a href="/wiki/Th%E1%BB%8Bt_nai" title="Thịt nai">Thịt nai</a></li> <li><a href="/wiki/Th%E1%BB%8Bt_voi" title="Thịt voi">Thịt voi</a></li> <li><a href="/wiki/Th%E1%BB%8Bt_r%E1%BA%AFn" title="Thịt rắn">Thịt rắn</a></li> <li><a href="/wiki/Th%E1%BB%8Bt_kh%E1%BB%89" title="Thịt khỉ">Thịt khỉ</a></li> <li><a href="/wiki/Th%E1%BB%B1c_ph%E1%BA%A9m_t%E1%BB%AB_d%C6%A1i" title="Thực phẩm từ dơi">Thịt dơi</a></li> <li><a href="/wiki/Th%E1%BB%8Bt_c%C3%A1_s%E1%BA%A5u" title="Thịt cá sấu">Thịt cá sấu</a></li> <li><a href="/wiki/Th%E1%BB%8Bt_c%C3%A1_voi" title="Thịt cá voi">Thịt cá voi</a></li></ul> </div></td></tr><tr><th scope="row" class="navbox-group" style="width:1%"><a href="/wiki/C%C3%A1" title="Cá">Cá</a> và<br /><a href="/wiki/H%E1%BA%A3i_s%E1%BA%A3n" title="Hải sản">hải sản</a></th><td class="navbox-list-with-group navbox-list navbox-even" style="width:100%;padding:0"><div style="padding:0 0.25em"> <ul><li><a href="/wiki/Th%E1%BB%8Bt_c%C3%A1_h%E1%BB%93i" title="Thịt cá hồi">Thịt cá hồi</a></li> <li><a href="/wiki/Th%E1%BB%8Bt_c%C3%A1_tuy%E1%BA%BFt" title="Thịt cá tuyết">Thịt cá tuyết</a></li> <li><a href="/wiki/Th%E1%BB%8Bt_cua" title="Thịt cua">Thịt cua</a></li> <li><a href="/wiki/Th%E1%BB%8Bt_h%E1%BA%A3i_s%C3%A2m" title="Thịt hải sâm">Thịt hải sâm</a></li> <li><a href="/wiki/H%E1%BB%8D_T%C3%B4m_h%C3%B9m_c%C3%A0ng" title="Họ Tôm hùm càng">Tôm hùm</a></li> <li><a href="/wiki/%C4%90%E1%BB%99ng_v%E1%BA%ADt_gi%C3%A1p_x%C3%A1c" title="Động vật giáp xác">Giáp xác</a></li> <li><a href="/wiki/H%E1%BB%8D_C%C3%A1_tr%E1%BB%95ng" title="Họ Cá trổng">Cá Cơm</a></li> <li><a href="/wiki/C%C3%A1_ba_sa" title="Cá ba sa">Cá ba sa</a></li> <li><a href="/wiki/B%E1%BB%99_C%C3%A1_da_tr%C6%A1n" title="Bộ Cá da trơn">Bộ Cá da trơn</a></li> <li><a href="/wiki/C%C3%A1_ch%C3%A9p" title="Cá chép">Cá chép</a></li> <li><a href="/wiki/C%C3%A1_tr%E1%BB%A9ng" title="Cá trứng">Cá trứng</a></li> <li><a href="/wiki/C%C3%A1_heo" title="Cá heo">Cá heo</a></li> <li><a href="/wiki/B%E1%BB%99_C%C3%A1_ch%C3%ACnh" title="Bộ Cá chình">Cá chình</a></li> <li><a href="/wiki/B%E1%BB%99_C%C3%A1_th%C3%A2n_b%E1%BA%B9t" class="mw-redirect" title="Bộ Cá thân bẹt">Bơn</a></li> <li><a href="/wiki/C%C3%A1_m%C3%BA" title="Cá mú">Cá mú</a></li> <li><a href="/wiki/H%E1%BB%8D_C%C3%A1_tr%C3%ADch" title="Họ Cá trích">Cá trích</a></li> <li><a href="/wiki/C%C3%A1_thu_vua" title="Cá thu vua">Cá thu vua</a></li> <li><a href="/wiki/C%C3%A1_thu" title="Cá thu">Cá thu</a></li> <li><a href="/wiki/C%C3%A1_n%E1%BB%A5c_heo_c%E1%BB%9D" title="Cá nục heo cờ">Cá nục heo cờ</a></li> <li><a href="/wiki/C%C3%A1_m%C4%83ng_s%E1%BB%AFa" title="Cá măng sữa">Cá măng sữa</a></li> <li><a href="/wiki/C%C3%A1_ki%E1%BA%BFm" title="Cá kiếm">Cá kiếm</a></li> <li><a href="/wiki/C%C3%A1_r%C3%B4_phi" title="Cá rô phi">Cá rô phi</a></li> <li><a href="/wiki/C%C3%A1_ng%E1%BB%AB_%C4%91%E1%BA%A1i_d%C6%B0%C6%A1ng" title="Cá ngừ đại dương">Cá ngừ đại dương</a></li></ul> </div></td></tr><tr><th scope="row" class="navbox-group" style="width:1%">Phân loại</th><td class="navbox-list-with-group navbox-list navbox-odd" style="width:100%;padding:0"><div style="padding:0 0.25em"> <ul><li><a href="/wiki/Th%E1%BB%8Bt_t%C6%B0%C6%A1i" title="Thịt tươi">Thịt tươi</a></li> <li><a href="/wiki/Th%E1%BB%8Bt_s%E1%BB%91ng" title="Thịt sống">Thịt sống</a></li> <li><a href="/wiki/Th%E1%BB%8Bt_b%E1%BA%A9n" title="Thịt bẩn">Thịt bẩn</a></li> <li><a href="/wiki/Th%E1%BB%8Bt_%C4%91%E1%BB%8F" title="Thịt đỏ">Thịt đỏ</a></li> <li><a href="/wiki/Th%E1%BB%8Bt_tr%E1%BA%AFng" title="Thịt trắng">Thịt trắng</a></li> <li><a href="/wiki/Th%E1%BB%8Bt_m%E1%BB%A1" title="Thịt mỡ">Thịt mỡ</a></li> <li><a href="/w/index.php?title=Th%E1%BB%8Bt_n%E1%BA%A1c&action=edit&redlink=1" class="new" title="Thịt nạc (trang không tồn tại)">Thịt nạc</a></li> <li><a href="/wiki/Th%E1%BB%8Bt_trong_%E1%BB%91ng_nghi%E1%BB%87m" title="Thịt trong ống nghiệm">Thịt trong ống nghiệm</a></li></ul> </div></td></tr><tr><th scope="row" class="navbox-group" style="width:1%">Chế biến</th><td class="navbox-list-with-group navbox-list navbox-even" style="width:100%;padding:0"><div style="padding:0 0.25em"> <ul><li><a href="/wiki/Th%E1%BB%8Bt_ch%E1%BA%BF_bi%E1%BA%BFn_s%E1%BA%B5n" title="Thịt chế biến sẵn">Thịt chế biến</a></li> <li><a href="/wiki/Th%E1%BB%8Bt_ngu%E1%BB%99i" class="mw-redirect" title="Thịt nguội">Thịt nguội</a></li> <li><a href="/wiki/Th%E1%BB%8Bt_mu%E1%BB%91i" title="Thịt muối">Thịt muối</a></li> <li><a href="/wiki/Th%E1%BB%8Bt_x%C3%B4ng_kh%C3%B3i" class="mw-redirect" title="Thịt xông khói">Thịt xông khói</a></li> <li><a href="/wiki/Th%E1%BB%8Bt_n%C6%B0%E1%BB%9Bng_hun_kh%C3%B3i" title="Thịt nướng hun khói">Thịt nướng hun khói</a></li> <li><a href="/wiki/Th%E1%BB%8Bt_vi%C3%AAn" title="Thịt viên">Thịt viên</a></li> <li><a href="/wiki/Th%E1%BB%8Bt_h%E1%BB%99p" title="Thịt hộp">Thịt hộp</a></li> <li><a class="mw-selflink selflink">Quay</a></li> <li><a href="/wiki/X%C3%BAc_x%C3%ADch" title="Xúc xích">Xúc xích</a></li> <li><a href="/wiki/B%C3%ADt_t%E1%BA%BFt" title="Bít tết">Bít tết</a></li></ul> </div></td></tr><tr><th scope="row" class="navbox-group" style="width:1%">Liên quan</th><td class="navbox-list-with-group navbox-list navbox-odd" style="width:100%;padding:0"><div style="padding:0 0.25em"> <ul><li><a href="/wiki/L%C3%A1t_th%E1%BB%8Bt" title="Lát thịt">Lát thịt</a></li> <li><a href="/wiki/%C4%90%E1%BB%93_t%E1%BB%83" class="mw-redirect" title="Đồ tể">Đồ tể</a></li> <li><a href="/wiki/Gi%E1%BA%BFt_m%E1%BB%95_%C4%91%E1%BB%99ng_v%E1%BA%ADt" title="Giết mổ động vật">Giết mổ động vật</a></li> <li><a href="/wiki/M%E1%BB%95_l%E1%BB%A3n" class="mw-redirect" title="Mổ lợn">Mổ lợn</a></li> <li><a href="/wiki/%C4%82n_th%E1%BB%8Bt_%C4%91%E1%BB%93ng_lo%E1%BA%A1i" title="Ăn thịt đồng loại">Ăn thịt đồng loại</a></li> <li><a href="/wiki/%C4%90%E1%BA%A1o_%C4%91%E1%BB%A9c_c%E1%BB%A7a_vi%E1%BB%87c_%C4%83n_th%E1%BB%8Bt" class="mw-redirect" title="Đạo đức của việc ăn thịt">Đạo đức ăn thịt</a></li> <li><a href="/wiki/B%E1%BA%A3o_qu%E1%BA%A3n_th%E1%BB%B1c_ph%E1%BA%A9m" title="Bảo quản thực phẩm">Bảo quản thực phẩm</a></li> <li><a href="/wiki/Ng%E1%BB%99_%C4%91%E1%BB%99c_th%E1%BB%B1c_ph%E1%BA%A9m" title="Ngộ độc thực phẩm">Ngộ độc thực phẩm</a></li> <li><a href="/wiki/V%E1%BB%87_sinh_an_to%C3%A0n_th%E1%BB%B1c_ph%E1%BA%A9m" title="Vệ sinh an toàn thực phẩm">Vệ sinh an toàn thực phẩm</a></li> <li><a href="/wiki/Ng%E1%BB%99_%C4%91%E1%BB%99c_th%E1%BB%8Bt" title="Ngộ độc thịt">Ngộ độc thịt</a></li></ul> </div></td></tr></tbody></table></div> <p><br clear="all" /> </p> <table align="center" class="toccolours" cellspacing="0"> <tbody><tr bgcolor="#66010"> <td align="left" width="50"> </td> <td align="center"><span style="color:white;"><b>Các phương pháp nấu ăn</b></span> </td> <td align="right" width="50"> </td></tr> <tr align="center" style="font-size: 90%;"> <td colspan="4"> <p><a href="/wiki/Chi%C3%AAn" class="mw-redirect" title="Chiên">Chiên/Rán</a> | <a href="/w/index.php?title=Rang&action=edit&redlink=1" class="new" title="Rang (trang không tồn tại)">Rang</a> | <a href="/wiki/Lu%E1%BB%99c" title="Luộc">Luộc</a> | <a href="/wiki/H%E1%BA%A5p" title="Hấp">Hấp</a> | <a href="/wiki/N%C6%B0%E1%BB%9Bng" title="Nướng">Nướng</a> | <a href="/w/index.php?title=S%E1%BA%A5y&action=edit&redlink=1" class="new" title="Sấy (trang không tồn tại)">Sấy</a> | <a href="/wiki/%C3%81p_ch%E1%BA%A3o" title="Áp chảo">Áp chảo</a> | <a class="mw-selflink selflink">Quay</a> | <a href="/w/index.php?title=Thui&action=edit&redlink=1" class="new" title="Thui (trang không tồn tại)">Thui</a> | <a href="/w/index.php?title=%C4%90%C3%BAt_l%C3%B2&action=edit&redlink=1" class="new" title="Đút lò (trang không tồn tại)">Đút lò</a> | <a href="/wiki/X%C3%B4ng_kh%C3%B3i" title="Xông khói">Xông khói</a> | <a href="/w/index.php?title=%C4%90%C3%B4ng_l%E1%BA%A1nh_(%E1%BA%A9m_th%E1%BB%B1c)&action=edit&redlink=1" class="new" title="Đông lạnh (ẩm thực) (trang không tồn tại)">Đông lạnh</a> </p> </td></tr></tbody></table>    </div><noscript><img src="https://login.wikimedia.org/wiki/Special:CentralAutoLogin/start?type=1x1&useformat=desktop" alt="" width="1" height="1" style="border: none; position: absolute;"></noscript> <div class="printfooter" data-nosnippet="">Lấy từ “<a dir="ltr" href="https://vi.wikipedia.org/w/index.php?title=Quay_(ẩm_thực)&oldid=69972210">https://vi.wikipedia.org/w/index.php?title=Quay_(ẩm_thực)&oldid=69972210</a>”</div></div> <div id="catlinks" class="catlinks" data-mw="interface"><div id="mw-normal-catlinks" class="mw-normal-catlinks"><a href="/wiki/%C4%90%E1%BA%B7c_bi%E1%BB%87t:Th%E1%BB%83_lo%E1%BA%A1i" title="Đặc biệt:Thể loại">Thể loại</a>: <ul><li><a href="/wiki/Th%E1%BB%83_lo%E1%BA%A1i:%E1%BA%A8m_th%E1%BB%B1c_Vi%E1%BB%87t_Nam" title="Thể loại:Ẩm thực Việt Nam">Ẩm thực Việt Nam</a></li><li><a href="/wiki/Th%E1%BB%83_lo%E1%BA%A1i:Ch%E1%BA%BF_bi%E1%BA%BFn_th%E1%BB%B1c_ph%E1%BA%A9m" title="Thể loại:Chế biến thực phẩm">Chế biến thực phẩm</a></li><li><a href="/wiki/Th%E1%BB%83_lo%E1%BA%A1i:K%E1%BB%B9_thu%E1%BA%ADt_n%E1%BA%A5u_%C4%83n" title="Thể loại:Kỹ thuật nấu ăn">Kỹ thuật nấu ăn</a></li></ul></div><div id="mw-hidden-catlinks" class="mw-hidden-catlinks mw-hidden-cats-hidden">Thể loại ẩn: <ul><li><a href="/wiki/Th%E1%BB%83_lo%E1%BA%A1i:L%E1%BB%97i_CS1:_k%C3%BD_t%E1%BB%B1_%E1%BA%A9n" title="Thể loại:Lỗi CS1: ký tự ẩn">Lỗi CS1: ký tự ẩn</a></li></ul></div></div> </div> </main> </div> <div class="mw-footer-container"> <footer id="footer" class="mw-footer" > <ul id="footer-info"> <li id="footer-info-lastmod"> Trang này được sửa đổi lần cuối vào ngày 12 tháng 5 năm 2023, 03:32.</li> <li id="footer-info-copyright">Văn bản được phát hành theo <a href="/wiki/Wikipedia:Nguy%C3%AAn_v%C4%83n_Gi%E1%BA%A5y_ph%C3%A9p_Creative_Commons_Ghi_c%C3%B4ng%E2%80%93Chia_s%E1%BA%BB_t%C6%B0%C6%A1ng_t%E1%BB%B1_phi%C3%AAn_b%E1%BA%A3n_4.0_Qu%E1%BB%91c_t%E1%BA%BF" title="Wikipedia:Nguyên văn Giấy phép Creative Commons Ghi công–Chia sẻ tương tự phiên bản 4.0 Quốc tế">Giấy phép Creative Commons Ghi công–Chia sẻ tương tự</a>; có thể áp dụng điều khoản bổ sung. Với việc sử dụng trang web này, bạn chấp nhận <a class="external text" href="https://foundation.wikimedia.org/wiki/Special:MyLanguage/Policy:Terms_of_Use/vi">Điều khoản Sử dụng</a> và <a class="external text" href="https://foundation.wikimedia.org/wiki/Special:MyLanguage/Policy:Privacy_policy/vi">Quy định quyền riêng tư</a>. Wikipedia® là thương hiệu đã đăng ký của <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.wikimediafoundation.org/">Wikimedia Foundation, Inc.</a>, một tổ chức phi lợi nhuận.</li> </ul> <ul id="footer-places"> <li id="footer-places-privacy"><a href="https://foundation.wikimedia.org/wiki/Special:MyLanguage/Policy:Privacy_policy">Quy định quyền riêng tư</a></li> <li id="footer-places-about"><a href="/wiki/Wikipedia:Gi%E1%BB%9Bi_thi%E1%BB%87u">Giới thiệu Wikipedia</a></li> <li id="footer-places-disclaimers"><a href="/wiki/Wikipedia:Ph%E1%BB%A7_nh%E1%BA%ADn_chung">Lời phủ nhận</a></li> <li id="footer-places-wm-codeofconduct"><a href="https://foundation.wikimedia.org/wiki/Special:MyLanguage/Policy:Universal_Code_of_Conduct">Bộ Quy tắc Ứng xử Chung</a></li> <li id="footer-places-developers"><a href="https://developer.wikimedia.org">Lập trình viên</a></li> <li id="footer-places-statslink"><a href="https://stats.wikimedia.org/#/vi.wikipedia.org">Thống kê</a></li> <li id="footer-places-cookiestatement"><a href="https://foundation.wikimedia.org/wiki/Special:MyLanguage/Policy:Cookie_statement">Tuyên bố về cookie</a></li> <li id="footer-places-mobileview"><a href="//vi.m.wikipedia.org/w/index.php?title=Quay_(%E1%BA%A9m_th%E1%BB%B1c)&mobileaction=toggle_view_mobile" class="noprint stopMobileRedirectToggle">Phiên bản di động</a></li> </ul> <ul id="footer-icons" class="noprint"> <li id="footer-copyrightico"><a href="https://wikimediafoundation.org/" class="cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--size-large cdx-button--fake-button--enabled"><img src="/static/images/footer/wikimedia-button.svg" width="84" height="29" alt="Wikimedia Foundation" loading="lazy"></a></li> <li id="footer-poweredbyico"><a href="https://www.mediawiki.org/" class="cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--size-large cdx-button--fake-button--enabled"><img src="/w/resources/assets/poweredby_mediawiki.svg" alt="Powered by MediaWiki" width="88" height="31" loading="lazy"></a></li> </ul> </footer> </div> </div> </div> <div class="vector-settings" id="p-dock-bottom"> <ul></ul> </div><script>(RLQ=window.RLQ||[]).push(function(){mw.config.set({"wgHostname":"mw-web.codfw.main-5c59558b9d-5gvx4","wgBackendResponseTime":183,"wgPageParseReport":{"limitreport":{"cputime":"0.242","walltime":"0.394","ppvisitednodes":{"value":408,"limit":1000000},"postexpandincludesize":{"value":28665,"limit":2097152},"templateargumentsize":{"value":18,"limit":2097152},"expansiondepth":{"value":6,"limit":100},"expensivefunctioncount":{"value":0,"limit":500},"unstrip-depth":{"value":1,"limit":20},"unstrip-size":{"value":15620,"limit":5000000},"entityaccesscount":{"value":0,"limit":400},"timingprofile":["100.00% 229.611 1 -total"," 44.06% 101.166 1 Bản_mẫu:Tham_khảo"," 36.84% 84.584 3 Bản_mẫu:Chú_thích_web"," 32.09% 73.678 1 Bản_mẫu:Thịt"," 30.47% 69.965 1 Bản_mẫu:Hộp_điều_hướng"," 11.05% 25.371 1 Bản_mẫu:Otheruses"," 7.21% 16.566 1 Bản_mẫu:Ẩm_thực"," 5.76% 13.228 1 Bản_mẫu:Sidebar"," 4.06% 9.317 1 Bản_mẫu:Phương_pháp_nấu_ăn"," 1.68% 3.858 1 Bản_mẫu:Nobold"]},"scribunto":{"limitreport-timeusage":{"value":"0.130","limit":"10.000"},"limitreport-memusage":{"value":3096417,"limit":52428800}},"cachereport":{"origin":"mw-web.codfw.main-697b7966c5-2xzxr","timestamp":"20241126152347","ttl":2592000,"transientcontent":false}}});});</script> <script type="application/ld+json">{"@context":"https:\/\/schema.org","@type":"Article","name":"Quay (\u1ea9m th\u1ef1c)","url":"https:\/\/vi.wikipedia.org\/wiki\/Quay_(%E1%BA%A9m_th%E1%BB%B1c)","sameAs":"http:\/\/www.wikidata.org\/entity\/Q899561","mainEntity":"http:\/\/www.wikidata.org\/entity\/Q899561","author":{"@type":"Organization","name":"Nh\u1eefng ng\u01b0\u1eddi \u0111\u00f3ng g\u00f3p v\u00e0o c\u00e1c d\u1ef1 \u00e1n Wikimedia"},"publisher":{"@type":"Organization","name":"Qu\u1ef9 Wikimedia","logo":{"@type":"ImageObject","url":"https:\/\/www.wikimedia.org\/static\/images\/wmf-hor-googpub.png"}},"datePublished":"2011-01-25T11:30:23Z","dateModified":"2023-05-12T03:32:08Z","image":"https:\/\/upload.wikimedia.org\/wikipedia\/commons\/e\/ee\/Heo_quay.JPG"}</script> </body> </html>