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class="vector-toc-numb">3.2.1</span> <span>Evolución de los principales esportadores de carne de vacunu nel mundu</span> </div> </a> <ul id="toc-Evolución_de_los_principales_esportadores_de_carne_de_vacunu_nel_mundu-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Evolución_de_los_principales_importadores_de_carne_de_vacunu_nel_mundu" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-3"> <a class="vector-toc-link" href="#Evolución_de_los_principales_importadores_de_carne_de_vacunu_nel_mundu"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">3.2.2</span> <span>Evolución de los principales importadores de carne de vacunu nel mundu</span> </div> </a> <ul id="toc-Evolución_de_los_principales_importadores_de_carne_de_vacunu_nel_mundu-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> </ul> </li> <li id="toc-Carnes_d'ovinos_y_caprinos" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Carnes_d'ovinos_y_caprinos"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">3.3</span> <span>Carnes d'ovinos y caprinos</span> </div> </a> <ul id="toc-Carnes_d'ovinos_y_caprinos-sublist" class="vector-toc-list"> <li id="toc-Producción_mundial_2" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-3"> <a class="vector-toc-link" href="#Producción_mundial_2"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">3.3.1</span> <span>Producción mundial</span> </div> </a> <ul id="toc-Producción_mundial_2-sublist" class="vector-toc-list"> <li id="toc-Evolución_de_los_principales_esportadores_de_carne_d'ovinos_nel_mundu" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-4"> <a class="vector-toc-link" href="#Evolución_de_los_principales_esportadores_de_carne_d'ovinos_nel_mundu"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">3.3.1.1</span> <span>Evolución de los principales esportadores de carne d'ovinos nel mundu</span> </div> </a> <ul id="toc-Evolución_de_los_principales_esportadores_de_carne_d'ovinos_nel_mundu-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Evolución_de_los_principales_importadores_de_carne_d'ovinos_nel_mundu" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-4"> <a class="vector-toc-link" href="#Evolución_de_los_principales_importadores_de_carne_d'ovinos_nel_mundu"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">3.3.1.2</span> <span>Evolución de los principales importadores de carne d'ovinos nel mundu</span> </div> </a> <ul id="toc-Evolución_de_los_principales_importadores_de_carne_d'ovinos_nel_mundu-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> </ul> </li> </ul> </li> <li id="toc-Carne_de_porcín" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Carne_de_porcín"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">3.4</span> <span>Carne de porcín</span> </div> </a> <ul id="toc-Carne_de_porcín-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Carnes_d'aves" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Carnes_d'aves"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">3.5</span> <span>Carnes d'aves</span> </div> </a> <ul id="toc-Carnes_d'aves-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Otres_carnes" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Otres_carnes"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">3.6</span> <span>Otres carnes</span> </div> </a> <ul id="toc-Otres_carnes-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> </ul> </li> <li id="toc-Carne_de_caza" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1"> <a class="vector-toc-link" href="#Carne_de_caza"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">4</span> <span>Carne de caza</span> </div> </a> <ul id="toc-Carne_de_caza-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Procesáu_de_les_carnes" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1"> <a class="vector-toc-link" href="#Procesáu_de_les_carnes"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">5</span> <span>Procesáu de les carnes</span> </div> </a> <button aria-controls="toc-Procesáu_de_les_carnes-sublist" class="cdx-button cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only vector-toc-toggle"> <span class="vector-icon mw-ui-icon-wikimedia-expand"></span> <span>Alternar subsección Procesáu de les carnes</span> </button> <ul id="toc-Procesáu_de_les_carnes-sublist" class="vector-toc-list"> <li id="toc-Manipulación_de_la_carne" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Manipulación_de_la_carne"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">5.1</span> <span>Manipulación de la carne</span> </div> </a> <ul id="toc-Manipulación_de_la_carne-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Procesáu_industrial" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Procesáu_industrial"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">5.2</span> <span>Procesáu industrial</span> </div> </a> <ul id="toc-Procesáu_industrial-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> </ul> </li> <li id="toc-Tipos_de_carnes" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1"> <a class="vector-toc-link" href="#Tipos_de_carnes"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">6</span> <span>Tipos de carnes</span> </div> </a> <ul id="toc-Tipos_de_carnes-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Postures_sociales" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1"> <a class="vector-toc-link" href="#Postures_sociales"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">7</span> <span>Postures sociales</span> </div> </a> <ul id="toc-Postures_sociales-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Nutrición" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1"> <a class="vector-toc-link" href="#Nutrición"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">8</span> <span>Nutrición</span> </div> </a> <button aria-controls="toc-Nutrición-sublist" class="cdx-button cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only vector-toc-toggle"> <span class="vector-icon mw-ui-icon-wikimedia-expand"></span> <span>Alternar subsección Nutrición</span> </button> <ul id="toc-Nutrición-sublist" class="vector-toc-list"> <li id="toc-Apurra_dietéticu" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Apurra_dietéticu"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">8.1</span> <span>Apurra dietéticu</span> </div> </a> <ul id="toc-Apurra_dietéticu-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Apaición_d'enfermedaes" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Apaición_d'enfermedaes"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">8.2</span> <span>Apaición d'enfermedaes</span> </div> </a> <ul id="toc-Apaición_d'enfermedaes-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Toxicidá" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Toxicidá"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">8.3</span> <span>Toxicidá</span> </div> </a> <ul id="toc-Toxicidá-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> </ul> </li> <li id="toc-Cocináu_de_la_carne" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1"> <a class="vector-toc-link" href="#Cocináu_de_la_carne"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">9</span> <span>Cocináu de la carne</span> </div> </a> <button aria-controls="toc-Cocináu_de_la_carne-sublist" class="cdx-button cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only vector-toc-toggle"> <span class="vector-icon mw-ui-icon-wikimedia-expand"></span> <span>Alternar subsección Cocináu de la carne</span> </button> <ul id="toc-Cocináu_de_la_carne-sublist" class="vector-toc-list"> <li id="toc-Carne_y_calor" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Carne_y_calor"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">9.1</span> <span>Carne y calor</span> </div> </a> <ul id="toc-Carne_y_calor-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Preparaciones" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Preparaciones"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">9.2</span> <span>Preparaciones</span> </div> </a> <ul id="toc-Preparaciones-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> </ul> </li> <li id="toc-Conserva_y_almacenamientu" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1"> <a class="vector-toc-link" href="#Conserva_y_almacenamientu"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">10</span> <span>Conserva y almacenamientu</span> </div> </a> <button aria-controls="toc-Conserva_y_almacenamientu-sublist" class="cdx-button cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only vector-toc-toggle"> <span class="vector-icon mw-ui-icon-wikimedia-expand"></span> <span>Alternar subsección Conserva y almacenamientu</span> </button> <ul id="toc-Conserva_y_almacenamientu-sublist" class="vector-toc-list"> <li id="toc-Conserva_de_carnes_al_traviés_de_la_deshidratación" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Conserva_de_carnes_al_traviés_de_la_deshidratación"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">10.1</span> <span>Conserva de carnes al traviés de la deshidratación</span> </div> </a> <ul id="toc-Conserva_de_carnes_al_traviés_de_la_deshidratación-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Tipos_conocíos" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Tipos_conocíos"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">10.2</span> <span>Tipos conocíos</span> </div> </a> <ul id="toc-Tipos_conocíos-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> </ul> </li> <li id="toc-Consumu_mundial_de_carne" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1"> <a class="vector-toc-link" href="#Consumu_mundial_de_carne"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">11</span> <span>Consumu mundial de carne</span> </div> </a> <ul id="toc-Consumu_mundial_de_carne-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Enclinos_futuros" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1"> <a class="vector-toc-link" href="#Enclinos_futuros"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">12</span> <span>Enclinos futuros</span> </div> </a> <ul id="toc-Enclinos_futuros-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Carne_nes_artes" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1"> <a class="vector-toc-link" href="#Carne_nes_artes"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">13</span> <span>Carne nes artes</span> </div> </a> <button aria-controls="toc-Carne_nes_artes-sublist" class="cdx-button cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only vector-toc-toggle"> <span class="vector-icon mw-ui-icon-wikimedia-expand"></span> <span>Alternar subsección Carne nes artes</span> </button> <ul id="toc-Carne_nes_artes-sublist" class="vector-toc-list"> <li id="toc-Lliteratura_sobre_la_carne" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Lliteratura_sobre_la_carne"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">13.1</span> <span>Lliteratura sobre la carne</span> </div> </a> <ul id="toc-Lliteratura_sobre_la_carne-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Filmografía_sobre_la_carne" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Filmografía_sobre_la_carne"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">13.2</span> <span>Filmografía sobre la carne</span> </div> </a> <ul id="toc-Filmografía_sobre_la_carne-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> </ul> </li> <li id="toc-Ver_tamién" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1"> <a class="vector-toc-link" href="#Ver_tamién"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">14</span> <span>Ver tamién</span> </div> </a> <ul id="toc-Ver_tamién-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Bibliografía" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1"> <a class="vector-toc-link" href="#Bibliografía"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">15</span> <span>Bibliografía</span> </div> </a> <ul id="toc-Bibliografía-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Referencies" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1"> <a class="vector-toc-link" href="#Referencies"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">16</span> <span>Referencies</span> </div> </a> <ul id="toc-Referencies-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Enllaces_esternos" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1"> <a class="vector-toc-link" href="#Enllaces_esternos"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">17</span> <span>Enllaces esternos</span> </div> </a> <ul id="toc-Enllaces_esternos-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> </ul> </div> </div> </nav> </div> </div> <div class="mw-content-container"> <main id="content" class="mw-body"> <header class="mw-body-header vector-page-titlebar"> <nav aria-label="Conteníu" class="vector-toc-landmark"> <div id="vector-page-titlebar-toc" class="vector-dropdown vector-page-titlebar-toc vector-button-flush-left" title="Tabla de conteníos" > <input type="checkbox" id="vector-page-titlebar-toc-checkbox" role="button" aria-haspopup="true" data-event-name="ui.dropdown-vector-page-titlebar-toc" class="vector-dropdown-checkbox " aria-label="Cambiar a la tabla de contenidos" > <label id="vector-page-titlebar-toc-label" for="vector-page-titlebar-toc-checkbox" class="vector-dropdown-label cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only " aria-hidden="true" ><span class="vector-icon mw-ui-icon-listBullet mw-ui-icon-wikimedia-listBullet"></span> <span class="vector-dropdown-label-text">Cambiar a la tabla de contenidos</span> </label> <div class="vector-dropdown-content"> <div id="vector-page-titlebar-toc-unpinned-container" class="vector-unpinned-container"> </div> </div> </div> </nav> <h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Carne</span></h1> <div id="p-lang-btn" class="vector-dropdown mw-portlet mw-portlet-lang" > <input type="checkbox" id="p-lang-btn-checkbox" role="button" aria-haspopup="true" data-event-name="ui.dropdown-p-lang-btn" class="vector-dropdown-checkbox mw-interlanguage-selector" aria-label="Ir a un artículo en otro idioma. Disponible en 171 idiomas" > <label id="p-lang-btn-label" for="p-lang-btn-checkbox" class="vector-dropdown-label cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet cdx-button--action-progressive mw-portlet-lang-heading-171" aria-hidden="true" ><span class="vector-icon mw-ui-icon-language-progressive mw-ui-icon-wikimedia-language-progressive"></span> <span class="vector-dropdown-label-text">171 llingües</span> </label> <div class="vector-dropdown-content"> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li class="interlanguage-link interwiki-ab mw-list-item"><a href="https://ab.wikipedia.org/wiki/%D0%90%D0%BA%D3%99%D0%B0%D1%86" title="Акәац – abkhazianu" lang="ab" hreflang="ab" data-title="Акәац" data-language-autonym="Аԥсшәа" data-language-local-name="abkhazianu" class="interlanguage-link-target"><span>Аԥсшәа</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-af mw-list-item"><a href="https://af.wikipedia.org/wiki/Vleis" title="Vleis – afrikaans" lang="af" hreflang="af" data-title="Vleis" data-language-autonym="Afrikaans" data-language-local-name="afrikaans" class="interlanguage-link-target"><span>Afrikaans</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-als mw-list-item"><a href="https://als.wikipedia.org/wiki/Fleisch" title="Fleisch – alemán de Suiza" lang="gsw" hreflang="gsw" data-title="Fleisch" data-language-autonym="Alemannisch" data-language-local-name="alemán de Suiza" class="interlanguage-link-target"><span>Alemannisch</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-am mw-list-item"><a href="https://am.wikipedia.org/wiki/%E1%88%B5%E1%8C%8B" title="ስጋ – amháricu" lang="am" hreflang="am" data-title="ስጋ" data-language-autonym="አማርኛ" data-language-local-name="amháricu" class="interlanguage-link-target"><span>አማርኛ</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-an mw-list-item"><a href="https://an.wikipedia.org/wiki/Carne" title="Carne – aragonés" lang="an" hreflang="an" data-title="Carne" data-language-autonym="Aragonés" data-language-local-name="aragonés" class="interlanguage-link-target"><span>Aragonés</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ar mw-list-item"><a href="https://ar.wikipedia.org/wiki/%D9%84%D8%AD%D9%85" title="لحم – árabe" lang="ar" hreflang="ar" data-title="لحم" data-language-autonym="العربية" data-language-local-name="árabe" class="interlanguage-link-target"><span>العربية</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-arc mw-list-item"><a href="https://arc.wikipedia.org/wiki/%DC%92%DC%A3%DC%AA%DC%90" title="ܒܣܪܐ – araméu" lang="arc" hreflang="arc" data-title="ܒܣܪܐ" data-language-autonym="ܐܪܡܝܐ" data-language-local-name="araméu" class="interlanguage-link-target"><span>ܐܪܡܝܐ</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-arz mw-list-item"><a href="https://arz.wikipedia.org/wiki/%D9%84%D8%AD%D9%85%D9%87" title="لحمه – árabe d’Exiptu" lang="arz" hreflang="arz" data-title="لحمه" data-language-autonym="مصرى" data-language-local-name="árabe d’Exiptu" class="interlanguage-link-target"><span>مصرى</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-as mw-list-item"><a href="https://as.wikipedia.org/wiki/%E0%A6%AE%E0%A6%BE%E0%A6%82%E0%A6%B8" title="মাংস – asamés" lang="as" hreflang="as" data-title="মাংস" data-language-autonym="অসমীয়া" data-language-local-name="asamés" class="interlanguage-link-target"><span>অসমীয়া</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-atj mw-list-item"><a href="https://atj.wikipedia.org/wiki/Wias" title="Wias – atikamekw" lang="atj" hreflang="atj" data-title="Wias" data-language-autonym="Atikamekw" data-language-local-name="atikamekw" class="interlanguage-link-target"><span>Atikamekw</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ay mw-list-item"><a href="https://ay.wikipedia.org/wiki/Aycha" title="Aycha – aymara" lang="ay" hreflang="ay" data-title="Aycha" data-language-autonym="Aymar aru" data-language-local-name="aymara" class="interlanguage-link-target"><span>Aymar aru</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-az mw-list-item"><a href="https://az.wikipedia.org/wiki/%C6%8Ft" title="Ət – azerbaixanu" lang="az" hreflang="az" data-title="Ət" data-language-autonym="Azərbaycanca" data-language-local-name="azerbaixanu" class="interlanguage-link-target"><span>Azərbaycanca</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-azb mw-list-item"><a href="https://azb.wikipedia.org/wiki/%D8%A7%D8%AA" title="ات – South Azerbaijani" lang="azb" hreflang="azb" data-title="ات" data-language-autonym="تۆرکجه" data-language-local-name="South Azerbaijani" class="interlanguage-link-target"><span>تۆرکجه</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ba badge-Q17437796 badge-featuredarticle mw-list-item" title="artículos destacaos"><a href="https://ba.wikipedia.org/wiki/%D0%98%D1%82" title="Ит – bashkir" lang="ba" hreflang="ba" data-title="Ит" data-language-autonym="Башҡортса" data-language-local-name="bashkir" class="interlanguage-link-target"><span>Башҡортса</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ban mw-list-item"><a href="https://ban.wikipedia.org/wiki/Daging" title="Daging – balinés" lang="ban" hreflang="ban" data-title="Daging" data-language-autonym="Basa Bali" data-language-local-name="balinés" class="interlanguage-link-target"><span>Basa Bali</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bar mw-list-item"><a href="https://bar.wikipedia.org/wiki/Fleisch" title="Fleisch – bávaru" lang="bar" hreflang="bar" data-title="Fleisch" data-language-autonym="Boarisch" data-language-local-name="bávaru" class="interlanguage-link-target"><span>Boarisch</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bat-smg mw-list-item"><a href="https://bat-smg.wikipedia.org/wiki/M%C4%93sa" title="Mēsa – samogitianu" lang="sgs" hreflang="sgs" data-title="Mēsa" data-language-autonym="Žemaitėška" data-language-local-name="samogitianu" class="interlanguage-link-target"><span>Žemaitėška</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bcl mw-list-item"><a href="https://bcl.wikipedia.org/wiki/Karne" title="Karne – Central Bikol" lang="bcl" hreflang="bcl" data-title="Karne" data-language-autonym="Bikol Central" data-language-local-name="Central Bikol" class="interlanguage-link-target"><span>Bikol Central</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-be mw-list-item"><a href="https://be.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D1%8F%D1%81%D0%B0" title="Мяса – bielorrusu" lang="be" hreflang="be" data-title="Мяса" data-language-autonym="Беларуская" data-language-local-name="bielorrusu" class="interlanguage-link-target"><span>Беларуская</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-be-x-old mw-list-item"><a href="https://be-tarask.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D1%8F%D1%81%D0%B0" title="Мяса – Belarusian (Taraškievica orthography)" lang="be-tarask" hreflang="be-tarask" data-title="Мяса" data-language-autonym="Беларуская (тарашкевіца)" data-language-local-name="Belarusian (Taraškievica orthography)" class="interlanguage-link-target"><span>Беларуская (тарашкевіца)</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bg mw-list-item"><a href="https://bg.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D0%B5%D1%81%D0%BE" title="Месо – búlgaru" lang="bg" hreflang="bg" data-title="Месо" data-language-autonym="Български" data-language-local-name="búlgaru" class="interlanguage-link-target"><span>Български</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bn mw-list-item"><a href="https://bn.wikipedia.org/wiki/%E0%A6%AE%E0%A6%BE%E0%A6%82%E0%A6%B8" title="মাংস – bengalín" lang="bn" hreflang="bn" data-title="মাংস" data-language-autonym="বাংলা" data-language-local-name="bengalín" class="interlanguage-link-target"><span>বাংলা</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-br mw-list-item"><a href="https://br.wikipedia.org/wiki/Kig" title="Kig – bretón" lang="br" hreflang="br" data-title="Kig" data-language-autonym="Brezhoneg" data-language-local-name="bretón" class="interlanguage-link-target"><span>Brezhoneg</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bs mw-list-item"><a href="https://bs.wikipedia.org/wiki/Meso" title="Meso – bosniu" lang="bs" hreflang="bs" data-title="Meso" data-language-autonym="Bosanski" data-language-local-name="bosniu" class="interlanguage-link-target"><span>Bosanski</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bxr mw-list-item"><a href="https://bxr.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D1%8F%D1%85%D0%B0%D0%BD" title="Мяхан – Russia Buriat" lang="bxr" hreflang="bxr" data-title="Мяхан" data-language-autonym="Буряад" data-language-local-name="Russia Buriat" class="interlanguage-link-target"><span>Буряад</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ca mw-list-item"><a href="https://ca.wikipedia.org/wiki/Carn" title="Carn – catalán" lang="ca" hreflang="ca" data-title="Carn" data-language-autonym="Català" data-language-local-name="catalán" class="interlanguage-link-target"><span>Català</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-cdo mw-list-item"><a href="https://cdo.wikipedia.org/wiki/Si%C4%83h_g%C3%AC_n%E1%B9%B3%CC%86k" title="Siăh gì nṳ̆k – Mindong" lang="cdo" hreflang="cdo" data-title="Siăh gì nṳ̆k" data-language-autonym="閩東語 / Mìng-dĕ̤ng-ngṳ̄" data-language-local-name="Mindong" class="interlanguage-link-target"><span>閩東語 / Mìng-dĕ̤ng-ngṳ̄</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ce mw-list-item"><a href="https://ce.wikipedia.org/wiki/%D0%96%D0%B8%D0%B6%D0%B8%D0%B3" title="Жижиг – chechenu" lang="ce" hreflang="ce" data-title="Жижиг" data-language-autonym="Нохчийн" data-language-local-name="chechenu" class="interlanguage-link-target"><span>Нохчийн</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ceb mw-list-item"><a href="https://ceb.wikipedia.org/wiki/Karne_(pagkaon)" title="Karne (pagkaon) – cebuanu" lang="ceb" hreflang="ceb" data-title="Karne (pagkaon)" data-language-autonym="Cebuano" data-language-local-name="cebuanu" class="interlanguage-link-target"><span>Cebuano</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ckb mw-list-item"><a href="https://ckb.wikipedia.org/wiki/%DA%AF%DB%86%D8%B4%D8%AA" title="گۆشت – kurdu central" lang="ckb" hreflang="ckb" data-title="گۆشت" data-language-autonym="کوردی" data-language-local-name="kurdu central" class="interlanguage-link-target"><span>کوردی</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-cs mw-list-item"><a href="https://cs.wikipedia.org/wiki/Maso" title="Maso – checu" lang="cs" hreflang="cs" data-title="Maso" data-language-autonym="Čeština" data-language-local-name="checu" class="interlanguage-link-target"><span>Čeština</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-cu mw-list-item"><a href="https://cu.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D1%A7%D1%81%D0%BE" title="Мѧсо – eslávicu eclesiásticu" lang="cu" hreflang="cu" data-title="Мѧсо" data-language-autonym="Словѣньскъ / ⰔⰎⰑⰂⰡⰐⰠⰔⰍⰟ" data-language-local-name="eslávicu eclesiásticu" class="interlanguage-link-target"><span>Словѣньскъ / ⰔⰎⰑⰂⰡⰐⰠⰔⰍⰟ</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-cy mw-list-item"><a href="https://cy.wikipedia.org/wiki/Cig" title="Cig – galés" lang="cy" hreflang="cy" data-title="Cig" data-language-autonym="Cymraeg" data-language-local-name="galés" class="interlanguage-link-target"><span>Cymraeg</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-da mw-list-item"><a href="https://da.wikipedia.org/wiki/K%C3%B8d" title="Kød – danés" lang="da" hreflang="da" data-title="Kød" data-language-autonym="Dansk" data-language-local-name="danés" class="interlanguage-link-target"><span>Dansk</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-dag mw-list-item"><a href="https://dag.wikipedia.org/wiki/Nimdi" title="Nimdi – Dagbani" lang="dag" hreflang="dag" data-title="Nimdi" data-language-autonym="Dagbanli" data-language-local-name="Dagbani" class="interlanguage-link-target"><span>Dagbanli</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-de mw-list-item"><a href="https://de.wikipedia.org/wiki/Fleisch" title="Fleisch – alemán" lang="de" hreflang="de" data-title="Fleisch" data-language-autonym="Deutsch" data-language-local-name="alemán" class="interlanguage-link-target"><span>Deutsch</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-diq mw-list-item"><a href="https://diq.wikipedia.org/wiki/Go%C5%9Ft" title="Goşt – Dimli" lang="diq" hreflang="diq" data-title="Goşt" data-language-autonym="Zazaki" data-language-local-name="Dimli" class="interlanguage-link-target"><span>Zazaki</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-el mw-list-item"><a href="https://el.wikipedia.org/wiki/%CE%9A%CF%81%CE%AD%CE%B1%CF%82" title="Κρέας – griegu" lang="el" hreflang="el" data-title="Κρέας" data-language-autonym="Ελληνικά" data-language-local-name="griegu" class="interlanguage-link-target"><span>Ελληνικά</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-eml mw-list-item"><a href="https://eml.wikipedia.org/wiki/Cherna" title="Cherna – Emiliano-Romagnolo" lang="egl" hreflang="egl" data-title="Cherna" data-language-autonym="Emiliàn e rumagnòl" data-language-local-name="Emiliano-Romagnolo" class="interlanguage-link-target"><span>Emiliàn e rumagnòl</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-en badge-Q17437798 badge-goodarticle mw-list-item" title="artículo bueno"><a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Meat" title="Meat – inglés" lang="en" hreflang="en" data-title="Meat" data-language-autonym="English" data-language-local-name="inglés" class="interlanguage-link-target"><span>English</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-eo mw-list-item"><a href="https://eo.wikipedia.org/wiki/Viando" title="Viando – esperanto" lang="eo" hreflang="eo" data-title="Viando" data-language-autonym="Esperanto" data-language-local-name="esperanto" class="interlanguage-link-target"><span>Esperanto</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-es badge-Q17437796 badge-featuredarticle mw-list-item" title="artículos destacaos"><a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Carne" title="Carne – español" lang="es" hreflang="es" data-title="Carne" data-language-autonym="Español" data-language-local-name="español" class="interlanguage-link-target"><span>Español</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-et mw-list-item"><a href="https://et.wikipedia.org/wiki/Liha" title="Liha – estoniu" lang="et" hreflang="et" data-title="Liha" data-language-autonym="Eesti" data-language-local-name="estoniu" class="interlanguage-link-target"><span>Eesti</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-eu mw-list-item"><a href="https://eu.wikipedia.org/wiki/Haragi" title="Haragi – vascu" lang="eu" hreflang="eu" data-title="Haragi" data-language-autonym="Euskara" data-language-local-name="vascu" class="interlanguage-link-target"><span>Euskara</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ext mw-list-item"><a href="https://ext.wikipedia.org/wiki/Carni" title="Carni – estremeñu" lang="ext" hreflang="ext" data-title="Carni" data-language-autonym="Estremeñu" data-language-local-name="estremeñu" class="interlanguage-link-target"><span>Estremeñu</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-fa mw-list-item"><a href="https://fa.wikipedia.org/wiki/%DA%AF%D9%88%D8%B4%D8%AA" title="گوشت – persa" lang="fa" hreflang="fa" data-title="گوشت" data-language-autonym="فارسی" data-language-local-name="persa" class="interlanguage-link-target"><span>فارسی</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-fi mw-list-item"><a href="https://fi.wikipedia.org/wiki/Liha" title="Liha – finlandés" lang="fi" hreflang="fi" data-title="Liha" data-language-autonym="Suomi" data-language-local-name="finlandés" class="interlanguage-link-target"><span>Suomi</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-fiu-vro mw-list-item"><a href="https://fiu-vro.wikipedia.org/wiki/Liha" title="Liha – voro" lang="vro" hreflang="vro" data-title="Liha" data-language-autonym="Võro" data-language-local-name="voro" class="interlanguage-link-target"><span>Võro</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-fj mw-list-item"><a href="https://fj.wikipedia.org/wiki/Kania" title="Kania – fixanu" lang="fj" hreflang="fj" data-title="Kania" data-language-autonym="Na Vosa Vakaviti" data-language-local-name="fixanu" class="interlanguage-link-target"><span>Na Vosa Vakaviti</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-fo mw-list-item"><a href="https://fo.wikipedia.org/wiki/Kj%C3%B8t" title="Kjøt – feroés" lang="fo" hreflang="fo" data-title="Kjøt" data-language-autonym="Føroyskt" data-language-local-name="feroés" class="interlanguage-link-target"><span>Føroyskt</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-fr mw-list-item"><a href="https://fr.wikipedia.org/wiki/Viande" title="Viande – francés" lang="fr" hreflang="fr" data-title="Viande" data-language-autonym="Français" data-language-local-name="francés" class="interlanguage-link-target"><span>Français</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-frr mw-list-item"><a href="https://frr.wikipedia.org/wiki/Fl%C3%A4%C3%A4sk" title="Flääsk – frisón del norte" lang="frr" hreflang="frr" data-title="Flääsk" data-language-autonym="Nordfriisk" data-language-local-name="frisón del norte" class="interlanguage-link-target"><span>Nordfriisk</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ga mw-list-item"><a href="https://ga.wikipedia.org/wiki/Feoil" title="Feoil – irlandés" lang="ga" hreflang="ga" data-title="Feoil" data-language-autonym="Gaeilge" data-language-local-name="irlandés" class="interlanguage-link-target"><span>Gaeilge</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-gan mw-list-item"><a href="https://gan.wikipedia.org/wiki/%E8%82%89" title="肉 – chinu gan" lang="gan" hreflang="gan" data-title="肉" data-language-autonym="贛語" data-language-local-name="chinu gan" class="interlanguage-link-target"><span>贛語</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-gcr mw-list-item"><a href="https://gcr.wikipedia.org/wiki/Vyann" title="Vyann – Guianan Creole" lang="gcr" hreflang="gcr" data-title="Vyann" data-language-autonym="Kriyòl gwiyannen" data-language-local-name="Guianan Creole" class="interlanguage-link-target"><span>Kriyòl gwiyannen</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-gd mw-list-item"><a href="https://gd.wikipedia.org/wiki/Fe%C3%B2il" title="Feòil – gaélicu escocés" lang="gd" hreflang="gd" data-title="Feòil" data-language-autonym="Gàidhlig" data-language-local-name="gaélicu escocés" class="interlanguage-link-target"><span>Gàidhlig</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-gl mw-list-item"><a href="https://gl.wikipedia.org/wiki/Carne" title="Carne – gallegu" lang="gl" hreflang="gl" data-title="Carne" data-language-autonym="Galego" data-language-local-name="gallegu" class="interlanguage-link-target"><span>Galego</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-gn mw-list-item"><a href="https://gn.wikipedia.org/wiki/So%27o" title="So'o – guaraní" lang="gn" hreflang="gn" data-title="So'o" data-language-autonym="Avañe'ẽ" data-language-local-name="guaraní" class="interlanguage-link-target"><span>Avañe'ẽ</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-guw mw-list-item"><a href="https://guw.wikipedia.org/wiki/Ol%C3%A0n" title="Olàn – Gun" lang="guw" hreflang="guw" data-title="Olàn" data-language-autonym="Gungbe" data-language-local-name="Gun" class="interlanguage-link-target"><span>Gungbe</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-gv mw-list-item"><a href="https://gv.wikipedia.org/wiki/Feill" title="Feill – manés" lang="gv" hreflang="gv" data-title="Feill" data-language-autonym="Gaelg" data-language-local-name="manés" class="interlanguage-link-target"><span>Gaelg</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ha mw-list-item"><a href="https://ha.wikipedia.org/wiki/Nama" title="Nama – ḥausa" lang="ha" hreflang="ha" data-title="Nama" data-language-autonym="Hausa" data-language-local-name="ḥausa" class="interlanguage-link-target"><span>Hausa</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-he mw-list-item"><a href="https://he.wikipedia.org/wiki/%D7%91%D7%A9%D7%A8" title="בשר – hebréu" lang="he" hreflang="he" data-title="בשר" data-language-autonym="עברית" data-language-local-name="hebréu" class="interlanguage-link-target"><span>עברית</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-hi mw-list-item"><a href="https://hi.wikipedia.org/wiki/%E0%A4%AE%E0%A4%BE%E0%A4%82%E0%A4%B8" title="मांस – hindi" lang="hi" hreflang="hi" data-title="मांस" data-language-autonym="हिन्दी" data-language-local-name="hindi" class="interlanguage-link-target"><span>हिन्दी</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-hif mw-list-item"><a href="https://hif.wikipedia.org/wiki/Gos" title="Gos – hindi de Fiji" lang="hif" hreflang="hif" data-title="Gos" data-language-autonym="Fiji Hindi" data-language-local-name="hindi de Fiji" class="interlanguage-link-target"><span>Fiji Hindi</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-hr mw-list-item"><a href="https://hr.wikipedia.org/wiki/Meso" title="Meso – croata" lang="hr" hreflang="hr" data-title="Meso" data-language-autonym="Hrvatski" data-language-local-name="croata" class="interlanguage-link-target"><span>Hrvatski</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ht mw-list-item"><a href="https://ht.wikipedia.org/wiki/Vyann" title="Vyann – haitianu" lang="ht" hreflang="ht" data-title="Vyann" data-language-autonym="Kreyòl ayisyen" data-language-local-name="haitianu" class="interlanguage-link-target"><span>Kreyòl ayisyen</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-hu mw-list-item"><a href="https://hu.wikipedia.org/wiki/H%C3%BAs" title="Hús – húngaru" lang="hu" hreflang="hu" data-title="Hús" data-language-autonym="Magyar" data-language-local-name="húngaru" class="interlanguage-link-target"><span>Magyar</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-hy mw-list-item"><a href="https://hy.wikipedia.org/wiki/%D5%84%D5%AB%D5%BD" title="Միս – armeniu" lang="hy" hreflang="hy" data-title="Միս" data-language-autonym="Հայերեն" data-language-local-name="armeniu" class="interlanguage-link-target"><span>Հայերեն</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-hyw mw-list-item"><a href="https://hyw.wikipedia.org/wiki/%D5%84%D5%AB%D5%BD" title="Միս – Western Armenian" lang="hyw" hreflang="hyw" data-title="Միս" data-language-autonym="Արեւմտահայերէն" data-language-local-name="Western Armenian" class="interlanguage-link-target"><span>Արեւմտահայերէն</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ia mw-list-item"><a href="https://ia.wikipedia.org/wiki/Carne" title="Carne – interlingua" lang="ia" hreflang="ia" data-title="Carne" data-language-autonym="Interlingua" data-language-local-name="interlingua" class="interlanguage-link-target"><span>Interlingua</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-id mw-list-item"><a href="https://id.wikipedia.org/wiki/Daging" title="Daging – indonesiu" lang="id" hreflang="id" data-title="Daging" data-language-autonym="Bahasa Indonesia" data-language-local-name="indonesiu" class="interlanguage-link-target"><span>Bahasa Indonesia</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ik mw-list-item"><a href="https://ik.wikipedia.org/wiki/Niqipiaq" title="Niqipiaq – inupiaq" lang="ik" hreflang="ik" data-title="Niqipiaq" data-language-autonym="Iñupiatun" data-language-local-name="inupiaq" class="interlanguage-link-target"><span>Iñupiatun</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ilo mw-list-item"><a href="https://ilo.wikipedia.org/wiki/Karne" title="Karne – iloko" lang="ilo" hreflang="ilo" data-title="Karne" data-language-autonym="Ilokano" data-language-local-name="iloko" class="interlanguage-link-target"><span>Ilokano</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-io mw-list-item"><a href="https://io.wikipedia.org/wiki/Karno" title="Karno – ido" lang="io" hreflang="io" data-title="Karno" data-language-autonym="Ido" data-language-local-name="ido" class="interlanguage-link-target"><span>Ido</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-is mw-list-item"><a href="https://is.wikipedia.org/wiki/Kj%C3%B6t" title="Kjöt – islandés" lang="is" hreflang="is" data-title="Kjöt" data-language-autonym="Íslenska" data-language-local-name="islandés" class="interlanguage-link-target"><span>Íslenska</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-it mw-list-item"><a href="https://it.wikipedia.org/wiki/Carne" title="Carne – italianu" lang="it" hreflang="it" data-title="Carne" data-language-autonym="Italiano" data-language-local-name="italianu" class="interlanguage-link-target"><span>Italiano</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ja mw-list-item"><a href="https://ja.wikipedia.org/wiki/%E9%A3%9F%E8%82%89" title="食肉 – xaponés" lang="ja" hreflang="ja" data-title="食肉" data-language-autonym="日本語" data-language-local-name="xaponés" class="interlanguage-link-target"><span>日本語</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-jam mw-list-item"><a href="https://jam.wikipedia.org/wiki/Miit" title="Miit – inglés criollu xamaicanu" lang="jam" hreflang="jam" data-title="Miit" data-language-autonym="Patois" data-language-local-name="inglés criollu xamaicanu" class="interlanguage-link-target"><span>Patois</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-jv mw-list-item"><a href="https://jv.wikipedia.org/wiki/Daging" title="Daging – xavanés" lang="jv" hreflang="jv" data-title="Daging" data-language-autonym="Jawa" data-language-local-name="xavanés" class="interlanguage-link-target"><span>Jawa</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ka mw-list-item"><a href="https://ka.wikipedia.org/wiki/%E1%83%AE%E1%83%9D%E1%83%A0%E1%83%AA%E1%83%98" title="ხორცი – xeorxanu" lang="ka" hreflang="ka" data-title="ხორცი" data-language-autonym="ქართული" data-language-local-name="xeorxanu" class="interlanguage-link-target"><span>ქართული</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-kab mw-list-item"><a href="https://kab.wikipedia.org/wiki/Aksum" title="Aksum – kabileñu" lang="kab" hreflang="kab" data-title="Aksum" data-language-autonym="Taqbaylit" data-language-local-name="kabileñu" class="interlanguage-link-target"><span>Taqbaylit</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-kcg mw-list-item"><a href="https://kcg.wikipedia.org/wiki/Nam" title="Nam – tyap" lang="kcg" hreflang="kcg" data-title="Nam" data-language-autonym="Tyap" data-language-local-name="tyap" class="interlanguage-link-target"><span>Tyap</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-kge mw-list-item"><a href="https://kge.wikipedia.org/wiki/Daging" title="Daging – Komering" lang="kge" hreflang="kge" data-title="Daging" data-language-autonym="Kumoring" data-language-local-name="Komering" class="interlanguage-link-target"><span>Kumoring</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-kk mw-list-item"><a href="https://kk.wikipedia.org/wiki/%D0%95%D1%82" title="Ет – kazaquistanín" lang="kk" hreflang="kk" data-title="Ет" data-language-autonym="Қазақша" data-language-local-name="kazaquistanín" class="interlanguage-link-target"><span>Қазақша</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-kn mw-list-item"><a href="https://kn.wikipedia.org/wiki/%E0%B2%AE%E0%B2%BE%E0%B2%82%E0%B2%B8" title="ಮಾಂಸ – canarés" lang="kn" hreflang="kn" data-title="ಮಾಂಸ" data-language-autonym="ಕನ್ನಡ" data-language-local-name="canarés" class="interlanguage-link-target"><span>ಕನ್ನಡ</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ko mw-list-item"><a href="https://ko.wikipedia.org/wiki/%EA%B3%A0%EA%B8%B0" title="고기 – coreanu" lang="ko" hreflang="ko" data-title="고기" data-language-autonym="한국어" data-language-local-name="coreanu" class="interlanguage-link-target"><span>한국어</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ks mw-list-item"><a href="https://ks.wikipedia.org/wiki/%D9%85%D8%A7%D8%B2" title="ماز – cachemirés" lang="ks" hreflang="ks" data-title="ماز" data-language-autonym="कॉशुर / کٲشُر" data-language-local-name="cachemirés" class="interlanguage-link-target"><span>कॉशुर / کٲشُر</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ku mw-list-item"><a href="https://ku.wikipedia.org/wiki/Go%C5%9Ft" title="Goşt – curdu" lang="ku" hreflang="ku" data-title="Goşt" data-language-autonym="Kurdî" data-language-local-name="curdu" class="interlanguage-link-target"><span>Kurdî</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-kw mw-list-item"><a href="https://kw.wikipedia.org/wiki/Kig" title="Kig – córnicu" lang="kw" hreflang="kw" data-title="Kig" data-language-autonym="Kernowek" data-language-local-name="córnicu" class="interlanguage-link-target"><span>Kernowek</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ky mw-list-item"><a href="https://ky.wikipedia.org/wiki/%D0%AD%D1%82" title="Эт – kirguistanín" lang="ky" hreflang="ky" data-title="Эт" data-language-autonym="Кыргызча" data-language-local-name="kirguistanín" class="interlanguage-link-target"><span>Кыргызча</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-la mw-list-item"><a href="https://la.wikipedia.org/wiki/Caro" title="Caro – llatín" lang="la" hreflang="la" data-title="Caro" data-language-autonym="Latina" data-language-local-name="llatín" class="interlanguage-link-target"><span>Latina</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-lb mw-list-item"><a href="https://lb.wikipedia.org/wiki/Fleesch" title="Fleesch – luxemburgués" lang="lb" hreflang="lb" data-title="Fleesch" data-language-autonym="Lëtzebuergesch" data-language-local-name="luxemburgués" class="interlanguage-link-target"><span>Lëtzebuergesch</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-li mw-list-item"><a href="https://li.wikipedia.org/wiki/Vleisj" title="Vleisj – limburgués" lang="li" hreflang="li" data-title="Vleisj" data-language-autonym="Limburgs" data-language-local-name="limburgués" class="interlanguage-link-target"><span>Limburgs</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-lmo mw-list-item"><a href="https://lmo.wikipedia.org/wiki/Carna" title="Carna – lombardu" lang="lmo" hreflang="lmo" data-title="Carna" data-language-autonym="Lombard" data-language-local-name="lombardu" class="interlanguage-link-target"><span>Lombard</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-lt mw-list-item"><a href="https://lt.wikipedia.org/wiki/M%C4%97sa" title="Mėsa – lituanu" lang="lt" hreflang="lt" data-title="Mėsa" data-language-autonym="Lietuvių" data-language-local-name="lituanu" class="interlanguage-link-target"><span>Lietuvių</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-lv mw-list-item"><a href="https://lv.wikipedia.org/wiki/Ga%C4%BCa" title="Gaļa – letón" lang="lv" hreflang="lv" data-title="Gaļa" data-language-autonym="Latviešu" data-language-local-name="letón" class="interlanguage-link-target"><span>Latviešu</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-mg mw-list-item"><a href="https://mg.wikipedia.org/wiki/Hena" title="Hena – malgaxe" lang="mg" hreflang="mg" data-title="Hena" data-language-autonym="Malagasy" data-language-local-name="malgaxe" class="interlanguage-link-target"><span>Malagasy</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-mhr mw-list-item"><a href="https://mhr.wikipedia.org/wiki/%D0%A8%D1%8B%D0%BB" title="Шыл – Eastern Mari" lang="mhr" hreflang="mhr" data-title="Шыл" data-language-autonym="Олык марий" data-language-local-name="Eastern Mari" class="interlanguage-link-target"><span>Олык марий</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-mi mw-list-item"><a href="https://mi.wikipedia.org/wiki/Kiko" title="Kiko – maorí" lang="mi" hreflang="mi" data-title="Kiko" data-language-autonym="Māori" data-language-local-name="maorí" class="interlanguage-link-target"><span>Māori</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-min mw-list-item"><a href="https://min.wikipedia.org/wiki/Dagiang" title="Dagiang – minangkabau" lang="min" hreflang="min" data-title="Dagiang" data-language-autonym="Minangkabau" data-language-local-name="minangkabau" class="interlanguage-link-target"><span>Minangkabau</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-mk mw-list-item"><a href="https://mk.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D0%B5%D1%81%D0%BE" title="Месо – macedoniu" lang="mk" hreflang="mk" data-title="Месо" data-language-autonym="Македонски" data-language-local-name="macedoniu" class="interlanguage-link-target"><span>Македонски</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ml mw-list-item"><a href="https://ml.wikipedia.org/wiki/%E0%B4%87%E0%B4%B1%E0%B4%9A%E0%B5%8D%E0%B4%9A%E0%B4%BF" title="ഇറച്ചി – malayalam" lang="ml" hreflang="ml" data-title="ഇറച്ചി" data-language-autonym="മലയാളം" data-language-local-name="malayalam" class="interlanguage-link-target"><span>മലയാളം</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-mn mw-list-item"><a href="https://mn.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D0%B0%D1%85" title="Мах – mongol" lang="mn" hreflang="mn" data-title="Мах" data-language-autonym="Монгол" data-language-local-name="mongol" class="interlanguage-link-target"><span>Монгол</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ms mw-list-item"><a href="https://ms.wikipedia.org/wiki/Daging" title="Daging – malayu" lang="ms" hreflang="ms" data-title="Daging" data-language-autonym="Bahasa Melayu" data-language-local-name="malayu" class="interlanguage-link-target"><span>Bahasa Melayu</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-my mw-list-item"><a href="https://my.wikipedia.org/wiki/%E1%80%A1%E1%80%9E%E1%80%AC%E1%80%B8" title="အသား – birmanu" lang="my" hreflang="my" data-title="အသား" data-language-autonym="မြန်မာဘာသာ" data-language-local-name="birmanu" class="interlanguage-link-target"><span>မြန်မာဘာသာ</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-nap mw-list-item"><a href="https://nap.wikipedia.org/wiki/Carne" title="Carne – napolitanu" lang="nap" hreflang="nap" data-title="Carne" data-language-autonym="Napulitano" data-language-local-name="napolitanu" class="interlanguage-link-target"><span>Napulitano</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-nds mw-list-item"><a href="https://nds.wikipedia.org/wiki/Fleesch" title="Fleesch – baxu alemán" lang="nds" hreflang="nds" data-title="Fleesch" data-language-autonym="Plattdüütsch" data-language-local-name="baxu alemán" class="interlanguage-link-target"><span>Plattdüütsch</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ne mw-list-item"><a href="https://ne.wikipedia.org/wiki/%E0%A4%AE%E0%A4%BE%E0%A4%B8%E0%A5%81" title="मासु – nepalés" lang="ne" hreflang="ne" data-title="मासु" data-language-autonym="नेपाली" data-language-local-name="nepalés" class="interlanguage-link-target"><span>नेपाली</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-nia mw-list-item"><a href="https://nia.wikipedia.org/wiki/Nagole" title="Nagole – nias" lang="nia" hreflang="nia" data-title="Nagole" data-language-autonym="Li Niha" data-language-local-name="nias" class="interlanguage-link-target"><span>Li Niha</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-nl mw-list-item"><a href="https://nl.wikipedia.org/wiki/Vlees" title="Vlees – neerlandés" lang="nl" hreflang="nl" data-title="Vlees" data-language-autonym="Nederlands" data-language-local-name="neerlandés" class="interlanguage-link-target"><span>Nederlands</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-nn mw-list-item"><a href="https://nn.wikipedia.org/wiki/Kj%C3%B8tt" title="Kjøtt – noruegu Nynorsk" lang="nn" hreflang="nn" data-title="Kjøtt" data-language-autonym="Norsk nynorsk" data-language-local-name="noruegu Nynorsk" class="interlanguage-link-target"><span>Norsk nynorsk</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-no mw-list-item"><a href="https://no.wikipedia.org/wiki/Kj%C3%B8tt" title="Kjøtt – noruegu Bokmål" lang="nb" hreflang="nb" data-title="Kjøtt" data-language-autonym="Norsk bokmål" data-language-local-name="noruegu Bokmål" class="interlanguage-link-target"><span>Norsk bokmål</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-nrm mw-list-item"><a href="https://nrm.wikipedia.org/wiki/Cha%C3%AE" title="Chaî – Norman" lang="nrf" hreflang="nrf" data-title="Chaî" data-language-autonym="Nouormand" data-language-local-name="Norman" class="interlanguage-link-target"><span>Nouormand</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-nv mw-list-item"><a href="https://nv.wikipedia.org/wiki/Ats%C4%AF%CA%BC" title="Atsįʼ – navajo" lang="nv" hreflang="nv" data-title="Atsįʼ" data-language-autonym="Diné bizaad" data-language-local-name="navajo" class="interlanguage-link-target"><span>Diné bizaad</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-oc mw-list-item"><a href="https://oc.wikipedia.org/wiki/Carn" title="Carn – occitanu" lang="oc" hreflang="oc" data-title="Carn" data-language-autonym="Occitan" data-language-local-name="occitanu" class="interlanguage-link-target"><span>Occitan</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-olo mw-list-item"><a href="https://olo.wikipedia.org/wiki/Liha" title="Liha – Livvi-Karelian" lang="olo" hreflang="olo" data-title="Liha" data-language-autonym="Livvinkarjala" data-language-local-name="Livvi-Karelian" class="interlanguage-link-target"><span>Livvinkarjala</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-pa mw-list-item"><a href="https://pa.wikipedia.org/wiki/%E0%A8%AE%E0%A9%80%E0%A8%9F" title="ਮੀਟ – punyabí" lang="pa" hreflang="pa" data-title="ਮੀਟ" data-language-autonym="ਪੰਜਾਬੀ" data-language-local-name="punyabí" class="interlanguage-link-target"><span>ਪੰਜਾਬੀ</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-pam mw-list-item"><a href="https://pam.wikipedia.org/wiki/Karni" title="Karni – pampanga" lang="pam" hreflang="pam" data-title="Karni" data-language-autonym="Kapampangan" data-language-local-name="pampanga" class="interlanguage-link-target"><span>Kapampangan</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-pl mw-list-item"><a href="https://pl.wikipedia.org/wiki/Mi%C4%99so" title="Mięso – polacu" lang="pl" hreflang="pl" data-title="Mięso" data-language-autonym="Polski" data-language-local-name="polacu" class="interlanguage-link-target"><span>Polski</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-pms mw-list-item"><a href="https://pms.wikipedia.org/wiki/Carn" title="Carn – piamontés" lang="pms" hreflang="pms" data-title="Carn" data-language-autonym="Piemontèis" data-language-local-name="piamontés" class="interlanguage-link-target"><span>Piemontèis</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-pnb mw-list-item"><a href="https://pnb.wikipedia.org/wiki/%DA%AF%D9%88%D8%B4%D8%AA" title="گوشت – Western Punjabi" lang="pnb" hreflang="pnb" data-title="گوشت" data-language-autonym="پنجابی" data-language-local-name="Western Punjabi" class="interlanguage-link-target"><span>پنجابی</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ps mw-list-item"><a href="https://ps.wikipedia.org/wiki/%D8%BA%D9%88%DA%9A%D9%87" title="غوښه – pashtu" lang="ps" hreflang="ps" data-title="غوښه" data-language-autonym="پښتو" data-language-local-name="pashtu" class="interlanguage-link-target"><span>پښتو</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-pt mw-list-item"><a href="https://pt.wikipedia.org/wiki/Carne" title="Carne – portugués" lang="pt" hreflang="pt" data-title="Carne" data-language-autonym="Português" data-language-local-name="portugués" class="interlanguage-link-target"><span>Português</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-qu mw-list-item"><a href="https://qu.wikipedia.org/wiki/Aycha" title="Aycha – quechua" lang="qu" hreflang="qu" data-title="Aycha" data-language-autonym="Runa Simi" data-language-local-name="quechua" class="interlanguage-link-target"><span>Runa Simi</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-rn mw-list-item"><a href="https://rn.wikipedia.org/wiki/Inyama" title="Inyama – rundi" lang="rn" hreflang="rn" data-title="Inyama" data-language-autonym="Ikirundi" data-language-local-name="rundi" class="interlanguage-link-target"><span>Ikirundi</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ro mw-list-item"><a href="https://ro.wikipedia.org/wiki/Carne" title="Carne – rumanu" lang="ro" hreflang="ro" data-title="Carne" data-language-autonym="Română" data-language-local-name="rumanu" class="interlanguage-link-target"><span>Română</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-roa-rup mw-list-item"><a href="https://roa-rup.wikipedia.org/wiki/Carni" title="Carni – aromanianu" lang="rup" hreflang="rup" data-title="Carni" data-language-autonym="Armãneashti" data-language-local-name="aromanianu" class="interlanguage-link-target"><span>Armãneashti</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ru mw-list-item"><a href="https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D1%8F%D1%81%D0%BE" title="Мясо – rusu" lang="ru" hreflang="ru" data-title="Мясо" data-language-autonym="Русский" data-language-local-name="rusu" class="interlanguage-link-target"><span>Русский</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-rw mw-list-item"><a href="https://rw.wikipedia.org/wiki/Inyama" title="Inyama – kinyarwanda" lang="rw" hreflang="rw" data-title="Inyama" data-language-autonym="Ikinyarwanda" data-language-local-name="kinyarwanda" class="interlanguage-link-target"><span>Ikinyarwanda</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sah mw-list-item"><a href="https://sah.wikipedia.org/wiki/%D0%AD%D1%82" title="Эт – sakha" lang="sah" hreflang="sah" data-title="Эт" data-language-autonym="Саха тыла" data-language-local-name="sakha" class="interlanguage-link-target"><span>Саха тыла</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sat mw-list-item"><a href="https://sat.wikipedia.org/wiki/%E1%B1%A1%E1%B1%A4%E1%B1%9E" title="ᱡᱤᱞ – santali" lang="sat" hreflang="sat" data-title="ᱡᱤᱞ" data-language-autonym="ᱥᱟᱱᱛᱟᱲᱤ" data-language-local-name="santali" class="interlanguage-link-target"><span>ᱥᱟᱱᱛᱟᱲᱤ</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-scn mw-list-item"><a href="https://scn.wikipedia.org/wiki/Carni" title="Carni – sicilianu" lang="scn" hreflang="scn" data-title="Carni" data-language-autonym="Sicilianu" data-language-local-name="sicilianu" class="interlanguage-link-target"><span>Sicilianu</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sd mw-list-item"><a href="https://sd.wikipedia.org/wiki/%DA%AF%D9%88%D8%B4%D8%AA" title="گوشت – sindhi" lang="sd" hreflang="sd" data-title="گوشت" data-language-autonym="سنڌي" data-language-local-name="sindhi" class="interlanguage-link-target"><span>سنڌي</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sh mw-list-item"><a href="https://sh.wikipedia.org/wiki/Meso" title="Meso – serbo-croata" lang="sh" hreflang="sh" data-title="Meso" data-language-autonym="Srpskohrvatski / српскохрватски" data-language-local-name="serbo-croata" class="interlanguage-link-target"><span>Srpskohrvatski / српскохрватски</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-simple mw-list-item"><a href="https://simple.wikipedia.org/wiki/Meat" title="Meat – Simple English" lang="en-simple" hreflang="en-simple" data-title="Meat" data-language-autonym="Simple English" data-language-local-name="Simple English" class="interlanguage-link-target"><span>Simple English</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sk mw-list-item"><a href="https://sk.wikipedia.org/wiki/M%C3%A4so" title="Mäso – eslovacu" lang="sk" hreflang="sk" data-title="Mäso" data-language-autonym="Slovenčina" data-language-local-name="eslovacu" class="interlanguage-link-target"><span>Slovenčina</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sl mw-list-item"><a href="https://sl.wikipedia.org/wiki/Meso" title="Meso – eslovenu" lang="sl" hreflang="sl" data-title="Meso" data-language-autonym="Slovenščina" data-language-local-name="eslovenu" class="interlanguage-link-target"><span>Slovenščina</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sn mw-list-item"><a href="https://sn.wikipedia.org/wiki/Nyama" title="Nyama – shona" lang="sn" hreflang="sn" data-title="Nyama" data-language-autonym="ChiShona" data-language-local-name="shona" class="interlanguage-link-target"><span>ChiShona</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-so mw-list-item"><a href="https://so.wikipedia.org/wiki/Hilib" title="Hilib – somalín" lang="so" hreflang="so" data-title="Hilib" data-language-autonym="Soomaaliga" data-language-local-name="somalín" class="interlanguage-link-target"><span>Soomaaliga</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sq mw-list-item"><a href="https://sq.wikipedia.org/wiki/Mishi" title="Mishi – albanu" lang="sq" hreflang="sq" data-title="Mishi" data-language-autonym="Shqip" data-language-local-name="albanu" class="interlanguage-link-target"><span>Shqip</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sr mw-list-item"><a href="https://sr.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D0%B5%D1%81%D0%BE" title="Месо – serbiu" lang="sr" hreflang="sr" data-title="Месо" data-language-autonym="Српски / srpski" data-language-local-name="serbiu" class="interlanguage-link-target"><span>Српски / srpski</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ss mw-list-item"><a href="https://ss.wikipedia.org/wiki/Inyama" title="Inyama – swati" lang="ss" hreflang="ss" data-title="Inyama" data-language-autonym="SiSwati" data-language-local-name="swati" class="interlanguage-link-target"><span>SiSwati</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-su mw-list-item"><a href="https://su.wikipedia.org/wiki/Daging" title="Daging – sondanés" lang="su" hreflang="su" data-title="Daging" data-language-autonym="Sunda" data-language-local-name="sondanés" class="interlanguage-link-target"><span>Sunda</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sv mw-list-item"><a href="https://sv.wikipedia.org/wiki/K%C3%B6tt" title="Kött – suecu" lang="sv" hreflang="sv" data-title="Kött" data-language-autonym="Svenska" data-language-local-name="suecu" class="interlanguage-link-target"><span>Svenska</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sw mw-list-item"><a href="https://sw.wikipedia.org/wiki/Nyama" title="Nyama – suaḥili" lang="sw" hreflang="sw" data-title="Nyama" data-language-autonym="Kiswahili" data-language-local-name="suaḥili" class="interlanguage-link-target"><span>Kiswahili</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ta mw-list-item"><a href="https://ta.wikipedia.org/wiki/%E0%AE%87%E0%AE%B1%E0%AF%88%E0%AE%9A%E0%AF%8D%E0%AE%9A%E0%AE%BF" title="இறைச்சி – tamil" lang="ta" hreflang="ta" data-title="இறைச்சி" data-language-autonym="தமிழ்" data-language-local-name="tamil" class="interlanguage-link-target"><span>தமிழ்</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-te mw-list-item"><a href="https://te.wikipedia.org/wiki/%E0%B0%AE%E0%B0%BE%E0%B0%82%E0%B0%B8%E0%B0%AE%E0%B1%81" title="మాంసము – telugu" lang="te" hreflang="te" data-title="మాంసము" data-language-autonym="తెలుగు" data-language-local-name="telugu" class="interlanguage-link-target"><span>తెలుగు</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-tg mw-list-item"><a href="https://tg.wikipedia.org/wiki/%D0%93%D3%AF%D1%88%D1%82" title="Гӯшт – taxiquistanín" lang="tg" hreflang="tg" data-title="Гӯшт" data-language-autonym="Тоҷикӣ" data-language-local-name="taxiquistanín" class="interlanguage-link-target"><span>Тоҷикӣ</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-th mw-list-item"><a href="https://th.wikipedia.org/wiki/%E0%B9%80%E0%B8%99%E0%B8%B7%E0%B9%89%E0%B8%AD%E0%B8%AA%E0%B8%B1%E0%B8%95%E0%B8%A7%E0%B9%8C" title="เนื้อสัตว์ – tailandés" lang="th" hreflang="th" data-title="เนื้อสัตว์" data-language-autonym="ไทย" data-language-local-name="tailandés" class="interlanguage-link-target"><span>ไทย</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-tl mw-list-item"><a href="https://tl.wikipedia.org/wiki/Karne" title="Karne – tagalog" lang="tl" hreflang="tl" data-title="Karne" data-language-autonym="Tagalog" data-language-local-name="tagalog" class="interlanguage-link-target"><span>Tagalog</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-tn mw-list-item"><a href="https://tn.wikipedia.org/wiki/Nama" title="Nama – tswana" lang="tn" hreflang="tn" data-title="Nama" data-language-autonym="Setswana" data-language-local-name="tswana" class="interlanguage-link-target"><span>Setswana</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-tr mw-list-item"><a href="https://tr.wikipedia.org/wiki/Et" title="Et – turcu" lang="tr" hreflang="tr" data-title="Et" data-language-autonym="Türkçe" data-language-local-name="turcu" class="interlanguage-link-target"><span>Türkçe</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-tt mw-list-item"><a href="https://tt.wikipedia.org/wiki/%D0%98%D1%82" title="Ит – tártaru" lang="tt" hreflang="tt" data-title="Ит" data-language-autonym="Татарча / tatarça" data-language-local-name="tártaru" class="interlanguage-link-target"><span>Татарча / tatarça</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-tum mw-list-item"><a href="https://tum.wikipedia.org/wiki/Nyama" title="Nyama – tumbuka" lang="tum" hreflang="tum" data-title="Nyama" data-language-autonym="ChiTumbuka" data-language-local-name="tumbuka" class="interlanguage-link-target"><span>ChiTumbuka</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-uk mw-list-item"><a href="https://uk.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%27%D1%8F%D1%81%D0%BE" title="М'ясо – ucraín" lang="uk" hreflang="uk" data-title="М'ясо" data-language-autonym="Українська" data-language-local-name="ucraín" class="interlanguage-link-target"><span>Українська</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ur mw-list-item"><a href="https://ur.wikipedia.org/wiki/%DA%AF%D9%88%D8%B4%D8%AA" title="گوشت – urdu" lang="ur" hreflang="ur" data-title="گوشت" data-language-autonym="اردو" data-language-local-name="urdu" class="interlanguage-link-target"><span>اردو</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-uz mw-list-item"><a href="https://uz.wikipedia.org/wiki/Go%CA%BBsht" title="Goʻsht – uzbequistanín" lang="uz" hreflang="uz" data-title="Goʻsht" data-language-autonym="Oʻzbekcha / ўзбекча" data-language-local-name="uzbequistanín" class="interlanguage-link-target"><span>Oʻzbekcha / ўзбекча</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-vec mw-list-item"><a href="https://vec.wikipedia.org/wiki/Carne" title="Carne – venecianu" lang="vec" hreflang="vec" data-title="Carne" data-language-autonym="Vèneto" data-language-local-name="venecianu" class="interlanguage-link-target"><span>Vèneto</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-vep mw-list-item"><a href="https://vep.wikipedia.org/wiki/Liha" title="Liha – vepsiu" lang="vep" hreflang="vep" data-title="Liha" data-language-autonym="Vepsän kel’" data-language-local-name="vepsiu" class="interlanguage-link-target"><span>Vepsän kel’</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-vi mw-list-item"><a href="https://vi.wikipedia.org/wiki/Th%E1%BB%8Bt" title="Thịt – vietnamín" lang="vi" hreflang="vi" data-title="Thịt" data-language-autonym="Tiếng Việt" data-language-local-name="vietnamín" class="interlanguage-link-target"><span>Tiếng Việt</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-vls mw-list-item"><a href="https://vls.wikipedia.org/wiki/Vlees" title="Vlees – flamencu occidental" lang="vls" hreflang="vls" data-title="Vlees" data-language-autonym="West-Vlams" data-language-local-name="flamencu occidental" class="interlanguage-link-target"><span>West-Vlams</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-vo mw-list-item"><a href="https://vo.wikipedia.org/wiki/Mit" title="Mit – volapük" lang="vo" hreflang="vo" data-title="Mit" data-language-autonym="Volapük" data-language-local-name="volapük" class="interlanguage-link-target"><span>Volapük</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-wa mw-list-item"><a href="https://wa.wikipedia.org/wiki/Tch%C3%A5" title="Tchå – valón" lang="wa" hreflang="wa" data-title="Tchå" data-language-autonym="Walon" data-language-local-name="valón" class="interlanguage-link-target"><span>Walon</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-war mw-list-item"><a href="https://war.wikipedia.org/wiki/Karne" title="Karne – waray" lang="war" hreflang="war" data-title="Karne" data-language-autonym="Winaray" data-language-local-name="waray" class="interlanguage-link-target"><span>Winaray</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-wuu mw-list-item"><a href="https://wuu.wikipedia.org/wiki/%E8%82%89%E7%B1%BB%E9%A3%9F%E7%89%A9" title="肉类食物 – chinu wu" lang="wuu" hreflang="wuu" data-title="肉类食物" data-language-autonym="吴语" data-language-local-name="chinu wu" class="interlanguage-link-target"><span>吴语</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-yi mw-list-item"><a href="https://yi.wikipedia.org/wiki/%D7%A4%D7%9C%D7%99%D7%99%D7%A9" title="פלייש – yiddish" lang="yi" hreflang="yi" data-title="פלייש" data-language-autonym="ייִדיש" data-language-local-name="yiddish" class="interlanguage-link-target"><span>ייִדיש</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-zgh mw-list-item"><a href="https://zgh.wikipedia.org/wiki/%E2%B4%B0%E2%B4%BD%E2%B5%99%E2%B5%93%E2%B5%8E" title="ⴰⴽⵙⵓⵎ – tamazight estándar de Marruecos" lang="zgh" hreflang="zgh" data-title="ⴰⴽⵙⵓⵎ" data-language-autonym="ⵜⴰⵎⴰⵣⵉⵖⵜ ⵜⴰⵏⴰⵡⴰⵢⵜ" data-language-local-name="tamazight estándar de Marruecos" class="interlanguage-link-target"><span>ⵜⴰⵎⴰⵣⵉⵖⵜ ⵜⴰⵏⴰⵡⴰⵢⵜ</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-zh mw-list-item"><a href="https://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%82%89%E7%B1%BB%E9%A3%9F%E7%89%A9" title="肉类食物 – chinu" lang="zh" hreflang="zh" data-title="肉类食物" data-language-autonym="中文" data-language-local-name="chinu" class="interlanguage-link-target"><span>中文</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-zh-min-nan mw-list-item"><a href="https://zh-min-nan.wikipedia.org/wiki/Bah-l%C5%ABi" title="Bah-lūi – chinu min nan" lang="nan" hreflang="nan" data-title="Bah-lūi" data-language-autonym="閩南語 / Bân-lâm-gú" data-language-local-name="chinu min nan" class="interlanguage-link-target"><span>閩南語 / Bân-lâm-gú</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-zh-yue mw-list-item"><a href="https://zh-yue.wikipedia.org/wiki/%E8%82%89%E9%A3%9F" title="肉食 – cantonés" lang="yue" hreflang="yue" data-title="肉食" data-language-autonym="粵語" data-language-local-name="cantonés" class="interlanguage-link-target"><span>粵語</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-zu mw-list-item"><a href="https://zu.wikipedia.org/wiki/Inyama" title="Inyama – zulú" lang="zu" hreflang="zu" data-title="Inyama" data-language-autonym="IsiZulu" data-language-local-name="zulú" class="interlanguage-link-target"><span>IsiZulu</span></a></li> </ul> <div class="after-portlet after-portlet-lang"><span class="wb-langlinks-edit wb-langlinks-link"><a href="https://www.wikidata.org/wiki/Special:EntityPage/Q10990#sitelinks-wikipedia" title="Editar los enllaces d'interllingua" class="wbc-editpage">Editar los enllaces</a></span></div> </div> </div> </div> </header> <div class="vector-page-toolbar"> <div class="vector-page-toolbar-container"> <div id="left-navigation"> <nav aria-label="Espacios de nome"> <div id="p-associated-pages" class="vector-menu vector-menu-tabs mw-portlet mw-portlet-associated-pages" > <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="ca-nstab-main" class="selected vector-tab-noicon mw-list-item"><a href="/wiki/Carne" title="Ver la páxina de conteníu [c]" accesskey="c"><span>Páxina</span></a></li><li id="ca-talk" class="new vector-tab-noicon mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Alderique:Carne&action=edit&redlink=1" rel="discussion" class="new" title="Alderique tocante al conteníu de la páxina (la páxina nun esiste) [t]" accesskey="t"><span>Alderique</span></a></li> </ul> </div> </div> <div id="vector-variants-dropdown" class="vector-dropdown emptyPortlet" > <input type="checkbox" id="vector-variants-dropdown-checkbox" role="button" aria-haspopup="true" data-event-name="ui.dropdown-vector-variants-dropdown" class="vector-dropdown-checkbox " aria-label="Cambiar variante de idioma" > <label id="vector-variants-dropdown-label" for="vector-variants-dropdown-checkbox" class="vector-dropdown-label cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet" aria-hidden="true" ><span class="vector-dropdown-label-text">asturianu</span> </label> <div class="vector-dropdown-content"> <div id="p-variants" class="vector-menu mw-portlet mw-portlet-variants emptyPortlet" > <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> </ul> </div> </div> </div> </div> </nav> </div> <div id="right-navigation" class="vector-collapsible"> <nav aria-label="Vistes"> <div id="p-views" class="vector-menu vector-menu-tabs mw-portlet mw-portlet-views" > <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="ca-view" class="selected vector-tab-noicon mw-list-item"><a href="/wiki/Carne"><span>Lleer</span></a></li><li id="ca-ve-edit" class="vector-tab-noicon mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Carne&veaction=edit" title="Editar esta páxina [v]" accesskey="v"><span>Editar</span></a></li><li id="ca-edit" class="collapsible vector-tab-noicon mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Carne&action=edit" title="Editar el códigu fonte d'esta páxina [e]" accesskey="e"><span>Editar la fonte</span></a></li><li id="ca-history" class="vector-tab-noicon mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Carne&action=history" title="Versiones antigües d'esta páxina [h]" accesskey="h"><span>Ver historial</span></a></li> </ul> </div> </div> </nav> <nav class="vector-page-tools-landmark" aria-label="Ferramientes de páxina"> <div id="vector-page-tools-dropdown" class="vector-dropdown vector-page-tools-dropdown" > <input type="checkbox" id="vector-page-tools-dropdown-checkbox" role="button" aria-haspopup="true" data-event-name="ui.dropdown-vector-page-tools-dropdown" class="vector-dropdown-checkbox " aria-label="Ferramientes" > <label id="vector-page-tools-dropdown-label" for="vector-page-tools-dropdown-checkbox" class="vector-dropdown-label cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet" aria-hidden="true" ><span class="vector-dropdown-label-text">Ferramientes</span> </label> <div class="vector-dropdown-content"> <div id="vector-page-tools-unpinned-container" class="vector-unpinned-container"> <div id="vector-page-tools" class="vector-page-tools vector-pinnable-element"> <div class="vector-pinnable-header vector-page-tools-pinnable-header vector-pinnable-header-unpinned" data-feature-name="page-tools-pinned" data-pinnable-element-id="vector-page-tools" data-pinned-container-id="vector-page-tools-pinned-container" data-unpinned-container-id="vector-page-tools-unpinned-container" > <div class="vector-pinnable-header-label">Ferramientes</div> <button class="vector-pinnable-header-toggle-button vector-pinnable-header-pin-button" data-event-name="pinnable-header.vector-page-tools.pin">mover a la barra llateral</button> <button class="vector-pinnable-header-toggle-button vector-pinnable-header-unpin-button" data-event-name="pinnable-header.vector-page-tools.unpin">despintar</button> </div> <div id="p-cactions" class="vector-menu mw-portlet mw-portlet-cactions emptyPortlet vector-has-collapsible-items" title="Más opciones" > <div class="vector-menu-heading"> Aiciones </div> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="ca-more-view" class="selected vector-more-collapsible-item mw-list-item"><a href="/wiki/Carne"><span>Lleer</span></a></li><li id="ca-more-ve-edit" class="vector-more-collapsible-item mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Carne&veaction=edit" title="Editar esta páxina [v]" accesskey="v"><span>Editar</span></a></li><li id="ca-more-edit" class="collapsible vector-more-collapsible-item mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Carne&action=edit" title="Editar el códigu fonte d'esta páxina [e]" accesskey="e"><span>Editar la fonte</span></a></li><li id="ca-more-history" class="vector-more-collapsible-item mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Carne&action=history"><span>Ver historial</span></a></li> </ul> </div> </div> <div id="p-tb" class="vector-menu mw-portlet mw-portlet-tb" > <div class="vector-menu-heading"> Xeneral </div> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="t-whatlinkshere" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Especial:LoQueEnlazaAqu%C3%AD/Carne" title="Llista de toles páxines wiki qu'enllacien equí [j]" accesskey="j"><span>Lo qu'enllaza equí</span></a></li><li id="t-recentchangeslinked" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Especial:CambiosEnEnlazadas/Carne" rel="nofollow" title="Cambios recientes nes páxines enllazaes dende esta [k]" accesskey="k"><span>Cambios rellacionaos</span></a></li><li id="t-upload" class="mw-list-item"><a href="//commons.wikimedia.org/wiki/Special:UploadWizard?uselang=ast" title="Xubir ficheros [u]" accesskey="u"><span>Xubir ficheru</span></a></li><li id="t-permalink" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Carne&oldid=4314439" title="Enllaz permanente a esta revisión de la páxina"><span>Enllaz permanente</span></a></li><li id="t-info" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Carne&action=info" title="Más información sobro esta páxina"><span>Información de la páxina</span></a></li><li id="t-cite" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Especial:Citar&page=Carne&id=4314439&wpFormIdentifier=titleform" title="Información tocante a cómo citar esta páxina"><span>Citar esta páxina</span></a></li><li id="t-urlshortener" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Especial:Acortador_de_URL&url=https%3A%2F%2Fast.wikipedia.org%2Fwiki%2FCarne"><span>Llograr la URL encurtiada</span></a></li><li id="t-urlshortener-qrcode" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Especial:QrCode&url=https%3A%2F%2Fast.wikipedia.org%2Fwiki%2FCarne"><span>Xenerar códigu QR</span></a></li> </ul> </div> </div> <div id="p-coll-print_export" class="vector-menu mw-portlet mw-portlet-coll-print_export" > <div class="vector-menu-heading"> Imprentar/esportar </div> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="coll-create_a_book" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Especial:Libro&bookcmd=book_creator&referer=Carne"><span>Crear un llibru</span></a></li><li id="coll-download-as-rl" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Especial:DownloadAsPdf&page=Carne&action=show-download-screen"><span>Descargar como PDF</span></a></li><li id="t-print" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Carne&printable=yes" title="Versión imprentable d'esta páxina [p]" accesskey="p"><span>Versión pa imprentar</span></a></li> </ul> </div> </div> <div id="p-wikibase-otherprojects" class="vector-menu mw-portlet mw-portlet-wikibase-otherprojects" > <div class="vector-menu-heading"> N'otros proyeutos </div> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li class="wb-otherproject-link wb-otherproject-commons mw-list-item"><a href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Meat" hreflang="en"><span>Wikimedia Commons</span></a></li><li id="t-wikibase" class="wb-otherproject-link wb-otherproject-wikibase-dataitem mw-list-item"><a href="https://www.wikidata.org/wiki/Special:EntityPage/Q10990" title="Enllaz al elementu del depósitu de datos coneutáu [g]" accesskey="g"><span>Elementu de Wikidata</span></a></li> </ul> </div> </div> </div> </div> </div> </div> </nav> </div> </div> </div> <div class="vector-column-end"> <div class="vector-sticky-pinned-container"> <nav class="vector-page-tools-landmark" aria-label="Ferramientes de páxina"> <div id="vector-page-tools-pinned-container" class="vector-pinned-container"> </div> </nav> <nav class="vector-appearance-landmark" aria-label="Apariencia"> <div id="vector-appearance-pinned-container" class="vector-pinned-container"> <div id="vector-appearance" class="vector-appearance vector-pinnable-element"> <div class="vector-pinnable-header vector-appearance-pinnable-header vector-pinnable-header-pinned" data-feature-name="appearance-pinned" data-pinnable-element-id="vector-appearance" data-pinned-container-id="vector-appearance-pinned-container" data-unpinned-container-id="vector-appearance-unpinned-container" > <div class="vector-pinnable-header-label">Apariencia</div> <button class="vector-pinnable-header-toggle-button vector-pinnable-header-pin-button" data-event-name="pinnable-header.vector-appearance.pin">mover a la barra llateral</button> <button class="vector-pinnable-header-toggle-button vector-pinnable-header-unpin-button" data-event-name="pinnable-header.vector-appearance.unpin">despintar</button> </div> </div> </div> </nav> </div> </div> <div id="bodyContent" class="vector-body" aria-labelledby="firstHeading" data-mw-ve-target-container> <div class="vector-body-before-content"> <div class="mw-indicators"> <div id="mw-indicator-tradubot" class="mw-indicator"><div class="mw-parser-output"><span typeof="mw:File"><a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Carne" title="Esti artículu foi traducíu automáticamente y precisa revisase manualmente"><img alt="Esti artículu foi traducíu automáticamente y precisa revisase manualmente" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/05/Robot_icon.svg/16px-Robot_icon.svg.png" decoding="async" width="16" height="16" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/05/Robot_icon.svg/24px-Robot_icon.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/05/Robot_icon.svg/32px-Robot_icon.svg.png 2x" data-file-width="512" data-file-height="512" /></a></span></div></div> <div id="mw-indicator-1000" class="mw-indicator"><div class="mw-parser-output"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/Wikipedia:Wikipedia:Llista_d%27art%C3%ADculos_que_toa_Wikipedia_tien_que_tener/Archivu" title="Wikipedia:Wikipedia:Llista d'artículos que toa Wikipedia tien que tener/Archivu"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c4/1000-ast.png/40px-1000-ast.png" decoding="async" width="40" height="26" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c4/1000-ast.png/60px-1000-ast.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c4/1000-ast.png/80px-1000-ast.png 2x" data-file-width="481" data-file-height="315" /></a></span></div></div> </div> <div id="siteSub" class="noprint">De Wikipedia</div> </div> <div id="contentSub"><div id="mw-content-subtitle"></div></div> <div id="mw-content-text" class="mw-body-content"><div class="mw-content-ltr mw-parser-output" lang="ast" dir="ltr"><table class="infobox plantia-comida" style="width:22.7em; line-height: 1.4em; text-align:left; padding:.23em;"><tbody><tr><th colspan="3" class="cabecera gastronomía" style="text-align:center;background-color:gold;color:black;">Carne</th></tr><tr><td colspan="3" style="text-align:center;border-bottom:1px solid #c0c0c0;"> <span typeof="mw:File"><a href="/wiki/Ficheru:FoodMeat.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/ae/FoodMeat.jpg/260px-FoodMeat.jpg" decoding="async" width="260" height="172" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/ae/FoodMeat.jpg/390px-FoodMeat.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/ae/FoodMeat.jpg/520px-FoodMeat.jpg 2x" data-file-width="2888" data-file-height="1916" /></a></span></td></tr><tr><th scope="row" style="text-align:left;width:38%;">Nome</th><td colspan="2"> Carne</td></tr><tr><th colspan="3" style="text-align:center;background-color: #fdf2b9;">Detalles</th></tr><tr><th scope="row" style="text-align:left;width:38%;">Ingredientes</th><td colspan="2"> <a href="/wiki/M%C3%BAsculu" title="Músculu">Músculu</a>, <a href="https://www.wikidata.org/wiki/Special:EntityPage/Q193583" class="extiw" title="d:Special:EntityPage/Q193583">tejido adiposo</a> <sup>(es)</sup> <span class="mw-valign-baseline skin-invert" typeof="mw:File"><a href="https://www.wikidata.org/wiki/Q193583?uselang=ast" title="Traducir"><img alt="Traducir" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/70/Noun_Project_label_icon_1116097_cc_mirror.svg/10px-Noun_Project_label_icon_1116097_cc_mirror.svg.png" decoding="async" width="10" height="10" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/70/Noun_Project_label_icon_1116097_cc_mirror.svg/15px-Noun_Project_label_icon_1116097_cc_mirror.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/70/Noun_Project_label_icon_1116097_cc_mirror.svg/20px-Noun_Project_label_icon_1116097_cc_mirror.svg.png 2x" data-file-width="158" data-file-height="161" /></a></span> y <a href="/wiki/Agua_l%C3%ADquido" class="mw-redirect" title="Agua líquido">agua líquido</a></td></tr><tr><th scope="row" style="text-align:left;width:38%;">Productu natural de</th><td colspan="2"> <a href="/wiki/Mammalia" title="Mammalia">mamíferos</a>, <a href="/wiki/Amphibia" title="Amphibia">Amphibia</a>, <a href="/wiki/Reptilia" title="Reptilia">Reptilia</a> y <a href="/wiki/Aves" title="Aves">páxaru</a></td></tr><tr><th colspan="3" style="text-align:center;background-color: #fdf2b9;">Más información</th></tr><tr><td colspan="3" style="text-align:left;"><small>[<span class="plainlinks"><a href="https://www.wikidata.org/wiki/Q10990" class="extiw" title="d:Q10990">editar datos en Wikidata</a></span>]</small></td></tr></tbody></table> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Ficheru:Atlasdelacarne2014_web_140717.png" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4f/Atlasdelacarne2014_web_140717.png/220px-Atlasdelacarne2014_web_140717.png" decoding="async" width="220" height="145" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4f/Atlasdelacarne2014_web_140717.png/330px-Atlasdelacarne2014_web_140717.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4f/Atlasdelacarne2014_web_140717.png/440px-Atlasdelacarne2014_web_140717.png 2x" data-file-width="1428" data-file-height="942" /></a><figcaption>La demanda de carne del mundu desarrolláu ta satisfecha.<sup id="cite_ref-1" class="reference"><a href="#cite_note-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup></figcaption></figure> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Ficheru:Atlasdelacarne2014_web_140718.png" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a6/Atlasdelacarne2014_web_140718.png/220px-Atlasdelacarne2014_web_140718.png" decoding="async" width="220" height="145" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a6/Atlasdelacarne2014_web_140718.png/330px-Atlasdelacarne2014_web_140718.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a6/Atlasdelacarne2014_web_140718.png/440px-Atlasdelacarne2014_web_140718.png 2x" data-file-width="1408" data-file-height="928" /></a><figcaption>La demanda del mundu en desenvolvimientu aumenta notablemente.<sup id="cite_ref-2" class="reference"><a href="#cite_note-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup></figcaption></figure> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Ficheru:Cheeseburger.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4d/Cheeseburger.jpg/220px-Cheeseburger.jpg" decoding="async" width="220" height="147" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4d/Cheeseburger.jpg/330px-Cheeseburger.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4d/Cheeseburger.jpg/440px-Cheeseburger.jpg 2x" data-file-width="2700" data-file-height="1800" /></a><figcaption>Una hamburguesa de <a href="/w/index.php?title=Carne_colorao&action=edit&redlink=1" class="new" title="Carne colorao (la páxina nun esiste)">carne colorao</a>.</figcaption></figure> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Ficheru:London_-_Smithfield_Market_-_3663.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/3b/London_-_Smithfield_Market_-_3663.jpg/220px-London_-_Smithfield_Market_-_3663.jpg" decoding="async" width="220" height="147" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/3b/London_-_Smithfield_Market_-_3663.jpg/330px-London_-_Smithfield_Market_-_3663.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/3b/London_-_Smithfield_Market_-_3663.jpg/440px-London_-_Smithfield_Market_-_3663.jpg 2x" data-file-width="4368" data-file-height="2912" /></a><figcaption>Venta de carne nun mercáu londinense.</figcaption></figure> <p>La <b>carne</b><sup id="cite_ref-3" class="reference"><a href="#cite_note-3"><span class="cite-bracket">[</span>3<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> ye'l texíu <a href="/wiki/Animal" class="mw-redirect" title="Animal">animal</a>, principalmente <a href="/wiki/M%C3%BAsculu" title="Músculu">muscular</a>, que se consume como <a href="/wiki/Alimentu" title="Alimentu">alimentu</a>.<sup id="cite_ref-4" class="reference"><a href="#cite_note-4"><span class="cite-bracket">[</span>4<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>Trátase d'una clasificación coloquial y comercial que namái s'aplica a animales terrestres —de normal <a href="/wiki/Vertebr%C3%A1u" class="mw-redirect" title="Vertebráu">vertebraos</a>: <a href="/wiki/Mam%C3%ADferu" class="mw-redirect" title="Mamíferu">mamíferos</a>, <a href="/wiki/Aves" title="Aves">aves</a> y <a href="/wiki/Reptil" class="mw-redirect" title="Reptil">reptiles</a>—, pos, a pesar de que podría aplicase a los animales marinos, estos entren n'otra categoría, la de <i><a href="/wiki/Pexe" title="Pexe">pexe</a></i>, especialmente los <a href="/wiki/Pexe" title="Pexe">pexes</a> —los <a href="/wiki/Crustaceu" class="mw-redirect" title="Crustaceu">crustáceos</a>, <a href="/wiki/Moluscu" class="mw-redirect" title="Moluscu">moluscos</a> y otros grupos suelen recibir el nome de <i><a href="/wiki/Mariscu" title="Mariscu">mariscu</a></i>—. Más allá del so <a href="/wiki/Taxonom%C3%ADa" title="Taxonomía">clasificación biolóxica</a>, otros animales, como los <a href="/w/index.php?title=Mam%C3%ADferos_marinos&action=edit&redlink=1" class="new" title="Mamíferos marinos (la páxina nun esiste)">mamíferos marinos</a>, consideráronse dacuando <i>carne</i> y dacuando <i>pexe</i>. </p><p>Dende'l puntu de vista <a href="/wiki/Nutrici%C3%B3n" title="Nutrición">nutricional</a>, la carne ye una fonte habitual de <a href="/wiki/Prote%C3%ADna" title="Proteína">proteínes</a>, <a href="/w/index.php?title=Triglic%C3%A9rido&action=edit&redlink=1" class="new" title="Triglicérido (la páxina nun esiste)">grases</a> y <a href="/wiki/Mineral" title="Mineral">minerales</a> na <a href="/wiki/Dieta" class="mw-disambig" title="Dieta">dieta</a> humana. De tolos <a href="/wiki/Alimentu" title="Alimentu">alimentos</a> que se llogren de los <a href="/wiki/Animal" class="mw-redirect" title="Animal">animales</a> y <a href="/wiki/Planta" class="mw-redirect" title="Planta">plantes</a>, la carne ye'l que mayores valoraciones y apreciaciones algama nos mercaos y, paradóxicamente, tamién ye unu de los alimentos más evitaos y que más polémiques amena.<sup id="cite_ref-McGEE_5-0" class="reference"><a href="#cite_note-McGEE-5"><span class="cite-bracket">[</span>5<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>Los animales que s'alimenten puramente de carne llámense <a href="/wiki/Carn%C3%ADvoru" title="Carnívoru">carnívoros</a>, n'oposición a los <a href="/wiki/Herb%C3%ADvoru" title="Herbívoru">herbívoros</a>. Les plantes que s'alimenten d'inseutos y otros animales llámense igualmente <i>carnívores</i> (a pesar del so <a href="/w/index.php?title=Entomofagia&action=edit&redlink=1" class="new" title="Entomofagia (la páxina nun esiste)">entomofagia</a>). Los que comen carne de preses mataes por ellos mesmos denominar <a href="/wiki/Depredaci%C3%B3n" title="Depredación">depredadores</a> y los que la llogren d'animales yá muertos denominar <a href="/w/index.php?title=Carro%C3%B1eros&action=edit&redlink=1" class="new" title="Carroñeros (la páxina nun esiste)">carroñeros</a>. </p><p>La mayor parte del <a href="/w/index.php?title=Consumu&action=edit&redlink=1" class="new" title="Consumu (la páxina nun esiste)">consumu</a> de carne de los seres humanos provién de <a href="/wiki/Mam%C3%ADferu" class="mw-redirect" title="Mamíferu">mamíferos</a>, la qu'usamos como alimento nun ye más qu'un pequeñu porcentaxe de les 3.000 especies animales qu'esisten.<sup id="cite_ref-Elton_6-0" class="reference"><a href="#cite_note-Elton-6"><span class="cite-bracket">[</span>6<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>Consúmese sobremanera carne d'animales <a href="/wiki/Ungul%C3%A1u" class="mw-redirect" title="Unguláu">ungulaos</a>, <a href="/w/index.php?title=Animal_dom%C3%A9sticu&action=edit&redlink=1" class="new" title="Animal domésticu (la páxina nun esiste)">adomaos</a> p'aprovir <a href="/w/index.php?title=Alimentaci%C3%B3n_humana&action=edit&redlink=1" class="new" title="Alimentación humana (la páxina nun esiste)">alimentu</a>. Les especies de abasto básiques pal consumu son el ganáu <a href="/wiki/Ov%C3%ADn" class="mw-redirect" title="Ovín">ovín</a>, <a href="/wiki/Bov%C3%ADn" class="mw-redirect" title="Bovín">bovín</a>, <a href="/wiki/Porc%C3%ADn" class="mw-redirect" title="Porcín">porcín</a> y les <a href="/w/index.php?title=Aves_de_corrolada&action=edit&redlink=1" class="new" title="Aves de corrolada (la páxina nun esiste)">aves de corrolada</a>, ente que les especies complementaries son el ganáu <a href="/w/index.php?title=Caprino&action=edit&redlink=1" class="new" title="Caprino (la páxina nun esiste)">caprino</a>, <a href="/wiki/Equidae" title="Equidae">equín</a> y la <a href="/wiki/Caza" title="Caza">caza</a> (<a href="/w/index.php?title=Caza_mayor&action=edit&redlink=1" class="new" title="Caza mayor (la páxina nun esiste)">mayor</a> y <a href="/w/index.php?title=Caza_menor&action=edit&redlink=1" class="new" title="Caza menor (la páxina nun esiste)">menor</a>). La <a href="/w/index.php?title=Industria_c%C3%A1rnica&action=edit&redlink=1" class="new" title="Industria cárnica (la páxina nun esiste)">industria cárnica</a> ye la <a href="/w/index.php?title=Industria_d%27alimentaci%C3%B3n&action=edit&redlink=1" class="new" title="Industria d'alimentación (la páxina nun esiste)">industria d'alimentación</a> que mayor volume de ventes mueve.<sup id="cite_ref-Elton_6-1" class="reference"><a href="#cite_note-Elton-6"><span class="cite-bracket">[</span>6<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>El consumu de carne ta creciendo de forma global d'acordies cola medría de la población mundial, siendo los países en víes de desenvolvimientu los que tienen un mayor <i>ratio</i> de crecedera, lo qu'implica que nunos años precisarán soluciones pa satisfaer la creciente demanda d'esti alimentu. </p><p>Gracies a la gran cantidá de proteínes que tien, comer carne ye saludable, yá que llogra nutrir los texíos musculares, y al celebru. Llogrando asina ser un componente xenerador de llonxevidá nos humanos, amás de xenerar un aumentu nel conteo d'espermatozoides nos homes, causando una mayor potencia sexual. </p> <meta property="mw:PageProp/toc" /> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Historia">Historia</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Carne&veaction=edit&section=1" title="Editar seición: Historia" class="mw-editsection-visualeditor"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Carne&action=edit&section=1" title="Editar el código fuente de la sección: Historia"><span>editar la fonte</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <figure class="mw-halign-left" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Ficheru:11-alimenti,carni_ovine,Taccuino_Sanitatis,_Casanatense_4182.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/09/11-alimenti%2Ccarni_ovine%2CTaccuino_Sanitatis%2C_Casanatense_4182.jpg/250px-11-alimenti%2Ccarni_ovine%2CTaccuino_Sanitatis%2C_Casanatense_4182.jpg" decoding="async" width="250" height="273" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/09/11-alimenti%2Ccarni_ovine%2CTaccuino_Sanitatis%2C_Casanatense_4182.jpg/375px-11-alimenti%2Ccarni_ovine%2CTaccuino_Sanitatis%2C_Casanatense_4182.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/09/11-alimenti%2Ccarni_ovine%2CTaccuino_Sanitatis%2C_Casanatense_4182.jpg/500px-11-alimenti%2Ccarni_ovine%2CTaccuino_Sanitatis%2C_Casanatense_4182.jpg 2x" data-file-width="1000" data-file-height="1091" /></a><figcaption>L'oficiu de carniceru yera d'enforma prestíu na <a href="/wiki/Ed%C3%A1_Media" title="Edá Media">Edá Media</a>.</figcaption></figure> <p>Ye común pa los <a href="/wiki/Homo_sapiens_sapiens" class="mw-redirect" title="Homo sapiens sapiens">seres humanos</a> l'alimentación a base de carne na dieta, según pa otres <a href="/wiki/Especie" title="Especie">especies</a> animales, y inclusive pa unes poques <a href="/wiki/Planta_carn%C3%ADvora" title="Planta carnívora">especies vexetales</a>. L'alimentación de los primeres <a href="/wiki/Hom%C3%ADnidos" class="mw-redirect" title="Homínidos">homínidos</a> (<i><a href="/w/index.php?title=Australopitecus&action=edit&redlink=1" class="new" title="Australopitecus (la páxina nun esiste)">Australopitecus</a></i> y <i><a href="/wiki/Homo_habilis" title="Homo habilis">Homo habilis</a></i>) ye oxetu d'estudiu y alderique, anque paez que la carne de pequeños animales o proveniente del carroñeo formaría parte de la so dieta, como asocede con dellos monos antropomorfos (<a href="/wiki/Chimpanc%C3%A9" class="mw-redirect" title="Chimpancé">chimpancés</a>). El dominiu del <a href="/wiki/Fueu" title="Fueu">fueu</a>, unu de les traces principales del procesu de <a href="/w/index.php?title=Hominizaci%C3%B3n&action=edit&redlink=1" class="new" title="Hominización (la páxina nun esiste)">hominización</a> suelse esplicar en rellación al tresformamientu <a href="/w/index.php?title=Culinaria&action=edit&redlink=1" class="new" title="Culinaria (la páxina nun esiste)">culinaria</a> de los alimentos, especialmente de la carne. Dalgunes de les especulaciones antropolóxiques más famoses tienen esta tema en particular (<i><a href="/w/index.php?title=Lo_crudo_y_lo_coc%C3%ADo&action=edit&redlink=1" class="new" title="Lo crudo y lo cocío (la páxina nun esiste)">Lo crudo y lo cocío</a></i>, de <a href="/wiki/Claude_L%C3%A9vi-Strauss" title="Claude Lévi-Strauss">Claude Lévi-Strauss</a>). El <i><a href="/wiki/Homo_neanderthalensis" title="Homo neanderthalensis">Homo neanderthalensis</a></i> y los primeros representantes de la especie humana <i><a href="/wiki/Homo_sapiens" title="Homo sapiens">Homo sapiens</a></i>, como l'<a href="/w/index.php?title=Home_de_Cro-Magnon&action=edit&redlink=1" class="new" title="Home de Cro-Magnon (la páxina nun esiste)">home de Cro-Magnon</a>, sometíos a les coxuntures climátiques de les glaciaciones n'Europa y Asia, tuvieron necesariamente un comportamientu depredador y una elevada proporción de carne na so dieta.<sup id="cite_ref-7" class="reference"><a href="#cite_note-7"><span class="cite-bracket">[</span>7<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> </p><p>El <a href="/wiki/Neol%C3%ADticu" title="Neolíticu">Neolíticu</a> fizo que la dieta de les comunidaes agrícoles fixérase más dependiente de les especies vexetales, ente que la dieta carnívora dexó de depender de la caza y pasó a faelo de la <a href="/wiki/Doma" class="mw-redirect" title="Doma">doma</a> de ciertos animales (como <i><a href="/w/index.php?title=Bos_primigenius&action=edit&redlink=1" class="new" title="Bos primigenius (la páxina nun esiste)">Bos primigenius</a></i> hai 7000 años en <a href="/w/index.php?title=Macedonia_(terminolox%C3%ADa)&action=edit&redlink=1" class="new" title="Macedonia (terminoloxía) (la páxina nun esiste)">Macedonia</a>, <a href="/wiki/Creta" title="Creta">Creta</a> y <a href="/wiki/Anatolia" title="Anatolia">Anatolia</a>) y a los llabores de <a href="/wiki/Ganader%C3%ADa" title="Ganadería">ganadería</a> de les sociedaes <a href="/wiki/Pastor" title="Pastor">pastoriles</a>.<sup id="cite_ref-Zeuner_8-0" class="reference"><a href="#cite_note-Zeuner-8"><span class="cite-bracket">[</span>8<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> La carne y el so consumu solíase llindar a ocasiones especiales, festives, y foi bien frecuentemente acomuñáu poles cultures antigües a distintes formes de <a href="/wiki/Ritual" title="Ritual">ritual</a> relixosu, como la <a href="/w/index.php?title=Hecatombe&action=edit&redlink=1" class="new" title="Hecatombe (la páxina nun esiste)">hecatombe</a> griega (gran <a href="/w/index.php?title=Sacrificiu_d%27animales&action=edit&redlink=1" class="new" title="Sacrificiu d'animales (la páxina nun esiste)">sacrificiu</a> de cien buey, del <a href="/wiki/Idioma_griegu" title="Idioma griegu">griegu</a> ἑκατόν, <i>hekatón</i>, «cien» y βοῦς, <i>boũs</i>, «güe»), la <a href="/wiki/Pascua_xud%C3%ADa" title="Pascua xudía">pascua xudía</a>, o la <a href="/w/index.php?title=Matanza_del_gochu&action=edit&redlink=1" class="new" title="Matanza del gochu (la páxina nun esiste)">matanza del gochu</a> practicada en munches sociedaes. Mientres la dómina del <a href="/wiki/Imperiu_romanu" title="Imperiu romanu">Imperiu romanu</a> consumíase frecuentemente la carne de <a href="/wiki/Gochu" title="Gochu">gochu</a> adomáu, <a href="/wiki/Oveya" class="mw-redirect" title="Oveya">oveya</a> y <a href="/wiki/Cabra" class="mw-redirect" title="Cabra">cabra</a>, orixinaria fundamentalmente de les actividaes de llendo. La <a href="/w/index.php?title=Evoluci%C3%B3n_cultural&action=edit&redlink=1" class="new" title="Evolución cultural (la páxina nun esiste)">evolución cultural</a> de distintos modelos de consumu de carne y d'especies consideraes consumibles, prohibíes (<a href="/w/index.php?title=Alimento_tab%C3%BA&action=edit&redlink=1" class="new" title="Alimento tabú (la páxina nun esiste)">alimento tabú</a>) o sagraes en distintes civilizaciones, como les vaques na <a href="/wiki/India" title="India">India</a>, ye una de les temes principales de l'<a href="/wiki/Antropolox%C3%ADa_cultural" title="Antropoloxía cultural">antropoloxía cultural</a>, que busca tantu les esplicaciones <a href="/wiki/S%C3%ADmbolu" title="Símbolu">simbóliques</a> daes poles mesmes cultures o relixones como la lóxica económico y social, n'equilibriu col mediu ambiente (la <a href="/wiki/Sostenibilid%C3%A1" title="Sostenibilidá">sostenibilidá</a> ecolóxica de la ganadería comprométese cuando la presión <a href="/wiki/Demograf%C3%ADa" title="Demografía">demográfica</a> supera les llendes naturales).<sup id="cite_ref-9" class="reference"><a href="#cite_note-9"><span class="cite-bracket">[</span>9<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> </p> <center> <table class="wikitable" border="1"> <tbody><tr> <td><b>Animal</b> </td> <td><b>Llugar</b> </td> <td><b>Doma</b> </td></tr> <tr> <td><a href="/w/index.php?title=Ovis_orientalis&action=edit&redlink=1" class="new" title="Ovis orientalis (la páxina nun esiste)">Ovín montés</a> </td> <td><a href="/wiki/Oriente_Mediu" title="Oriente Mediu">Oriente Mediu</a>, <a href="/wiki/Nepal" title="Nepal">Nepal</a>, <a href="/wiki/T%C3%ADbet" title="Tíbet">Tíbet</a>, <a href="/wiki/Asia_Central" title="Asia Central">Asia Central</a> </td> <td>Zawi Chemi Shanidar (<a href="/wiki/Iraq" title="Iraq">Iraq</a>) </td></tr> <tr> <td><a href="/w/index.php?title=Capra_aegagrus&action=edit&redlink=1" class="new" title="Capra aegagrus (la páxina nun esiste)">Caprino montés</a> </td> <td>Oriente Mediu, dende <a href="/wiki/Turqu%C3%ADa" title="Turquía">Turquía</a> hasta <a href="/wiki/Afganist%C3%A1n" title="Afganistán">Afganistán</a> </td> <td>Ganj-Dareh (<a href="/wiki/Ir%C3%A1n" title="Irán">Irán</a>) </td></tr> <tr> <td><a href="/w/index.php?title=Bos_primigenius_primigenius&action=edit&redlink=1" class="new" title="Bos primigenius primigenius (la páxina nun esiste)">Vacunu montés (uro)</a> </td> <td>Nun área ente'l paralelu norte 30º y 60º dend'<a href="/wiki/Europa" title="Europa">Europa</a> hasta l'este d'Asia </td> <td>Nea Nicomedia (<a href="/wiki/Grecia" title="Grecia">Grecia</a>), <a href="/w/index.php?title=%C3%87atal_H%C3%B6y%C3%BCk&action=edit&redlink=1" class="new" title="Çatal Höyük (la páxina nun esiste)">Çatal Höyük</a> (Turquía) </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/Sus_scrofa" title="Sus scrofa">Porcín montés (xabalín)</a> </td> <td>Nun área ente'l paralelu norte 20º y 60º sacante n'<a href="/wiki/Europa_Central" title="Europa Central">Europa Central</a> </td> <td>Cayônü (Turquía) </td></tr> <tr> <td><a href="/w/index.php?title=Gallus&action=edit&redlink=1" class="new" title="Gallus (la páxina nun esiste)">Pita montesa</a> </td> <td>Sureste d'Asia ya Indonesia </td> <td>China, Tailandia y Vietnam<sup id="cite_ref-10" class="reference"><a href="#cite_note-10"><span class="cite-bracket">[</span>10<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> </td></tr></tbody></table> <p><small>Valores tomaos de distintes fontes.<sup id="cite_ref-Zeuner_8-1" class="reference"><a href="#cite_note-Zeuner-8"><span class="cite-bracket">[</span>8<span class="cite-bracket">]</span></a></sup></small> </p> </center> <p>Mientres la <a href="/w/index.php?title=Gastronom%C3%ADa_de_la_Ed%C3%A1_Media&action=edit&redlink=1" class="new" title="Gastronomía de la Edá Media (la páxina nun esiste)">Edá Media</a> n'<a href="/wiki/Europa" title="Europa">Europa</a>, la carne de los animales yera un bien reserváu a les clases más altes de la sociedá. Yera frecuente'l consumu de carne d'aves y gochu, dexando los grandes animales al cuidu y serviciu de l'agricultura. Les preparaciones en <a href="/wiki/Salaz%C3%B3n" title="Salazón">salazón</a>, según les <a href="/w/index.php?title=Marinar&action=edit&redlink=1" class="new" title="Marinar (la páxina nun esiste)">marinadas</a> en <a href="/wiki/Vinagre" title="Vinagre">vinagre</a> yeren habituales pa caltener el mayor tiempu posible les carnes. La <a href="/wiki/Ilesia_Cat%C3%B3lica" title="Ilesia Católica">Ilesia Católica</a> estableció delles regles d'ayunu parcial mientres la <a href="/wiki/Cuaresma" title="Cuaresma">Cuaresma</a> (la fiesta previa ye l'<a href="/wiki/Antroxu" title="Antroxu">antroxu</a> o <i>carnestolendas</i>) y otres relixones como l'<a href="/wiki/Islamismu" title="Islamismu">islamismu</a> (según el <a href="/wiki/Xuda%C3%ADsmu" title="Xudaísmu">xudaísmu</a>) prohibieron el consumu de carne de gochu imponiendo amás regles avera del sacrificiu de los animales destinaos al consumu humanu. La convivencia de los trés relixones monoteístes en delles zones, como la Península Ibérica mientres la Edá Media, tuvo unu de los sos puntos de discrepancia nel consumu de carne, sometíu a distintos tabús alimenticios y rituales de sacrificiu, qu'obligaben a dixebrar les carniceríes en cristianes, xudíes y musulmanes. En particular, la prohibición del consumu de gochu pa xudíos y musulmanes faía-yos oxetu de burlles polos cristianos cuando yeren estos los dominantes, llegándose a utilizar n'España y Portugal dende finales de la Edá Media'l conceutu de <a href="/w/index.php?title=Marranu_(judeoconverso)&action=edit&redlink=1" class="new" title="Marranu (judeoconverso) (la páxina nun esiste)">marranu</a> pa designar a los <a href="/w/index.php?title=Judeoconverso_(Espa%C3%B1a)&action=edit&redlink=1" class="new" title="Judeoconverso (España) (la páxina nun esiste)">judeoconversos</a>. </p> <style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r4217957">.mw-parser-output .flexquote{display:flex;flex-direction:column;background-color:var(--background-color-neutral-subtle);border-left:3px solid var(--border-color-base);font-size:90%;margin:1em 4em;padding:.4em .8em}.mw-parser-output .flexquote>.flex{display:flex;flex-direction:row}.mw-parser-output .flexquote>.flex>.quote{width:100%}.mw-parser-output .flexquote>.flex>.separator{border-left:1px solid var(--border-color-base);border-top:1px solid var(--border-color-base);margin:.4em .8em}.mw-parser-output .flexquote>.cite{text-align:right}@media all and (max-width:600px){.mw-parser-output .flexquote>.flex{flex-direction:column}}</style><blockquote class="flexquote"> <div class="flex"> <div class="quote">Yo te voi untar los mios versos con tocín / por que nun los muerdas, Gongorilla</div> </div><div class="cite"><a href="/wiki/Francisco_de_Quevedo" title="Francisco de Quevedo">Francisco de Quevedo</a>, acusando de <i><a href="/w/index.php?title=Cristianu_nuevu&action=edit&redlink=1" class="new" title="Cristianu nuevu (la páxina nun esiste)">cristianu nuevu</a></i> al so enemigu <a href="/w/index.php?title=G%C3%B3ngora&action=edit&redlink=1" class="new" title="Góngora (la páxina nun esiste)">Góngora</a></div> </blockquote> <p>N'<a href="/w/index.php?title=Gastronom%C3%ADa_d%27Inglaterra&action=edit&redlink=1" class="new" title="Gastronomía d'Inglaterra (la páxina nun esiste)">Inglaterra</a> preferir dende antiguu la carne de <a href="/wiki/Vacunu" class="mw-redirect" title="Vacunu">vacunu</a>, asina lo indica'l <a href="/w/index.php?title=Llamatu&action=edit&redlink=1" class="new" title="Llamatu (la páxina nun esiste)">llamatu</a> de los <i><a href="/w/index.php?title=Beefeater&action=edit&redlink=1" class="new" title="Beefeater (la páxina nun esiste)">beefeaters</a></i> dau a los guardianes de la <a href="/w/index.php?title=Torre_de_Londres&action=edit&redlink=1" class="new" title="Torre de Londres (la páxina nun esiste)">Torre de Londres</a> que vien dicir que yeren sirvientes reales con una bona dieta (comedores de carne de vacunu), dalgunes de les recetes como la <a href="/w/index.php?title=Sopa_de_rabu_de_g%C3%BCe&action=edit&redlink=1" class="new" title="Sopa de rabu de güe (la páxina nun esiste)">sopa de rabu de güe</a> indiquen esa preferencia dende antiguu nes sociedaes medievales ingleses. Na Edá Media (<a href="/wiki/Sieglu_XIII" title="Sieglu XIII">sieglu XIII</a>) establezse l'oficiu de <a href="/w/index.php?title=Carniceru&action=edit&redlink=1" class="new" title="Carniceru (la páxina nun esiste)">carniceru</a> nes ciudaes europees.<sup id="cite_ref-11" class="reference"><a href="#cite_note-11"><span class="cite-bracket">[</span>11<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Nel <i><a href="/w/index.php?title=M%C3%A9nagier_de_Paris&action=edit&redlink=1" class="new" title="Ménagier de Paris (la páxina nun esiste)">Ménagier de Paris</a></i> publicáu en <a href="/wiki/1393" title="1393">1393</a> faise mención al comerciu de la carne ente distintes villes europees. </p><p>El caltenimientu de la carne na <a href="/w/index.php?title=Socied%C3%A1_preindustrial&action=edit&redlink=1" class="new" title="Sociedá preindustrial (la páxina nun esiste)">dómina preindustrial</a> yera bien deficiente y produció la necesidá d'amazcarar la podrizu con tou tipu d'<a href="/w/index.php?title=Ali%C3%B1u&action=edit&redlink=1" class="new" title="Aliñu (la páxina nun esiste)">aliños</a> y <a href="/wiki/Especie_(sustancia)" title="Especie (sustancia)">especies</a>. Dende la <a href="/wiki/Baxa_Ed%C3%A1_Media" title="Baxa Edá Media">Baxa Edá Media</a>, Europa demandaba cantidaes abondes de <a href="/wiki/Pimienta" class="mw-redirect" title="Pimienta">pimienta</a> como pa xustificar un comerciu a llarga distancia con Asia, lo que foi una de les razones que llevaron a les <a href="/wiki/Cruzaes" title="Cruzaes">Cruzaes</a>. A finales de la Edá Media, el torgamientu de la ruta del <a href="/wiki/Mar_Mediterraneu" title="Mar Mediterraneu">Mediterraneu</a> oriental pol <a href="/wiki/Imperiu_Turcu" class="mw-redirect" title="Imperiu Turcu">Imperiu Turcu</a>, aguiyó la <a href="/wiki/Era_de_los_descubrimientos" title="Era de los descubrimientos">Era de los descubrimientos</a> que llevó a los portugueses a circunnavegar África y a los castellanos a entamar la espedición de <a href="/wiki/Crist%C3%B3bal_Col%C3%B3n" title="Cristóbal Colón">Cristóbal Colón</a>. El <a href="/wiki/Descubrimientu_d%27Am%C3%A9rica" title="Descubrimientu d'América">descubrimientu d'América</a> traxo la posibilidá de disponer de nueves especies pal caltenimientu de la carne, como'l <a href="/wiki/Piment%C3%B3n" title="Pimentón">pimentón</a> proveniente del <a href="/wiki/Pimientu" title="Pimientu">pimientu</a>.<sup id="cite_ref-12" class="reference"><a href="#cite_note-12"><span class="cite-bracket">[</span>12<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> </p> <figure typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Ficheru:Plaza_Mayor,_Madrid.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e8/Plaza_Mayor%2C_Madrid.jpg/500px-Plaza_Mayor%2C_Madrid.jpg" decoding="async" width="350" height="233" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e8/Plaza_Mayor%2C_Madrid.jpg/960px-Plaza_Mayor%2C_Madrid.jpg 1.5x" data-file-width="1536" data-file-height="1024" /></a><figcaption><a href="/w/index.php?title=Casa_de_la_Carnicer%C3%ADa&action=edit&redlink=1" class="new" title="Casa de la Carnicería (la páxina nun esiste)">Casa de la Carnicería</a> na <a href="/wiki/Plaza_Mayor_de_Madrid" title="Plaza Mayor de Madrid">Plaza Mayor de Madrid</a>, onde los <a href="/w/index.php?title=Tablajeros&action=edit&redlink=1" class="new" title="Tablajeros (la páxina nun esiste)">tablajeros</a> del <i>Abasto de la Carne</i> (al cargu de un <a href="/w/index.php?title=Oblig%C3%A1u_(econom%C3%ADa)&action=edit&redlink=1" class="new" title="Obligáu (economía) (la páxina nun esiste)">obligáu</a> o contratista monopolista) surtíen al públicu, controlaos pol <a href="/w/index.php?title=Repeso&action=edit&redlink=1" class="new" title="Repeso (la páxina nun esiste)">Repeso</a> Mayor. Tamién esistíen otres <a href="/w/index.php?title=Plazuela&action=edit&redlink=1" class="new" title="Plazuela (la páxina nun esiste)">plazueles</a> con venta de carne, y un <a href="/w/index.php?title=Rastru_de_Madrid&action=edit&redlink=1" class="new" title="Rastru de Madrid (la páxina nun esiste)">Rastru</a> onde se curtían les pieles provenientes del <a href="/w/index.php?title=Mataderu&action=edit&redlink=1" class="new" title="Mataderu (la páxina nun esiste)">mataderu</a>. Los reses vivos aprovechaben les camperes de la <a href="/w/index.php?title=Devesa_de_la_Villa&action=edit&redlink=1" class="new" title="Devesa de la Villa (la páxina nun esiste)">Devesa de la Villa</a>. Esta forma d'organización del comerciu cárnico subsistió mientres tol Antiguu Réxime, hasta l'establecimientu de los mercaos cubiertos y l'organización d'un mataderu modernu en <a href="/w/index.php?title=Legazpi_(Arganzuela)&action=edit&redlink=1" class="new" title="Legazpi (Arganzuela) (la páxina nun esiste)">Legazpi</a>, a finales del sieglu XIX y empiezos del XX.</figcaption></figure> <p>La <a href="/wiki/Colonizaci%C3%B3n_europea_d%27Am%C3%A9rica" title="Colonización europea d'América">colonización europea d'América</a> a partir del <a href="/wiki/Sieglu_XVI" title="Sieglu XVI">sieglu XVI</a> supunxo un intercambiu d'especies ganaderes, sobremanera dende Europa a América, yá que a la inversa namái foi significativa la introducción del <a href="/w/index.php?title=Meleagris_gallopavo&action=edit&redlink=1" class="new" title="Meleagris gallopavo (la páxina nun esiste)">pavu</a>, al contrariu de lo qu'asocedió na agricultura, qu'hubo un intercambiu más equilibráu. Los grandes animales herbívoros escastárense n'América miles d'años enantes, al poco de la llegada del ser humanu. L'ausencia d'una ganadería de carne, más allá de pequeños animales, aducióse como una de les causes de l'<a href="/w/index.php?title=Antropofaxa&action=edit&redlink=1" class="new" title="Antropofaxa (la páxina nun esiste)">antropofaxa</a> ritual precolombina (l'antropofaxa o la <a href="/wiki/Necrofaxa" title="Necrofaxa">necrofaxa</a> apaeció en munches otres cultures de distintu nivel de desenvolvimientu social y ámbitu xeográficu, y la so esplicación antropolóxica y pesu na dieta ye bien diversu). La ganadería de camélidos andinos (<a href="/wiki/Lama_glama" title="Lama glama">llama</a>, <a href="/wiki/Vicugna_vicugna" title="Vicugna vicugna">vicuña</a> y <a href="/wiki/Guanacu" class="mw-redirect" title="Guanacu">guanacu</a>) nun s'estendió a Europa. La espansión de les especies introducíes polos españoles, fundamentalmente la oveya, comparóse col descensu paralelu de la población humana indíxena, qu'algamó proporciones catastrófiques. La ganadería bovina foi especialmente importante pola facilidá que supónía los so simple suelta en vastes zones de camperes, como la <a href="/w/index.php?title=Provincia_de_La_Pampa&action=edit&redlink=1" class="new" title="Provincia de La Pampa (la páxina nun esiste)">Pampa arxentina</a>,<sup id="cite_ref-13" class="reference"><a href="#cite_note-13"><span class="cite-bracket">[</span>13<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>Asemeyaos paisaxes ganaderos crear nel sieglu XIX nel Oeste de los Estaos Xuníos y n'Australia. En cada unu d'ellos creóse toa una cultura nel so tornu, que na so primer dómina centrar nes pieles y la llana, y trataba la carne como un subproductu práuticamente non aprovechable, dada la imposibilidá de caltenimientu y tresporte a los mercaos consumidores, que paradóxicamente escarecíen de tal bayura. </p><p>En <i><a href="/wiki/El_Quixote" class="mw-redirect" title="El Quixote">El Quixote</a></i> tratar en numberoses ocasiones del prestíu de la carne, que'l probe fidalgu consumía problemáticamente. </p> <link rel="mw-deduplicated-inline-style" href="mw-data:TemplateStyles:r4217957" /><blockquote class="flexquote"> <div class="flex"> <div class="quote">Una olla de daqué más vaca que carneru, salpicón les más nueches, duelos y quebrantos los sábados, llenteyes los vienres y dalgún palomino d'amestadura los domingos consumíen los trés partes de la so facienda.</div> </div> </blockquote><p> El gustu pol consumu de carne, y los pocos remilgos qu'había que faer pa ello, produció refranes como <link rel="mw-deduplicated-inline-style" href="mw-data:TemplateStyles:r4217957" /></p><blockquote class="flexquote"> <div class="flex"> <div class="quote">Si nada, cuerre o vuela, a la cazuela.</div> </div> </blockquote> <p>Tocantes a les cifres cuantitatives, na España del <a href="/wiki/Antiguu_R%C3%A9xime" title="Antiguu Réxime">Antiguu Réxime</a> yera convencional considerar una ración diaria abonda la media <a href="/wiki/Llibra_(unid%C3%A1_de_masa)" title="Llibra (unidá de masa)">llibra</a> de carne» (230 gramos, ente que de pan considerábase abondu una llibra), lo que nun quería dicir que tola población pudiera aportar diariamente al so consumu, nin que fuera carne de primera calidá (los más probes namái algamaben a mercar coraes y réfugos).<sup id="cite_ref-14" class="reference"><a href="#cite_note-14"><span class="cite-bracket">[</span>14<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> La forma de preparación (enllargaes cocciones nes <i><a href="/w/index.php?title=Coc%C3%ADu&action=edit&redlink=1" class="new" title="Cocíu (la páxina nun esiste)">olles</a></i>, que dalgunos faen derivar del costume xudía de dexala <a href="/w/index.php?title=Cocin%C3%A1u_a_baxa_temperatura&action=edit&redlink=1" class="new" title="Cocináu a baxa temperatura (la páxina nun esiste)">amodo cociendo</a> mientres tola nueche del vienres y la mañana del sábadu pa nun encender fueu en <i><a href="/w/index.php?title=Shabat&action=edit&redlink=1" class="new" title="Shabat (la páxina nun esiste)">shabat</a></i>) faíen más o menos comestibles les carnes de reses bien vieyos, anque namái fora en caldos, como la <a href="/w/index.php?title=Sopa_boba&action=edit&redlink=1" class="new" title="Sopa boba (la páxina nun esiste)">sopa boba</a> o <i>gallofa</i> que los conventos partíen gratuitamente. El costume de meter un güesu nel caldu, que se reutilizaba día tres día, ya inclusive se compartía ente la vecindá enllargar hasta los años de la fame» de la <a href="/wiki/Dictadura_de_Francisco_Franco" class="mw-redirect" title="Dictadura de Francisco Franco">posguerra civil española</a> (1940), y yá taba descrita en <i><a href="/w/index.php?title=El_lazarillo_de_Tormes&action=edit&redlink=1" class="new" title="El lazarillo de Tormes (la páxina nun esiste)">El lazarillo de Tormes</a></i>. La predilección poles distintes formes de <a href="/w/index.php?title=Coc%C3%ADu&action=edit&redlink=1" class="new" title="Cocíu (la páxina nun esiste)">cocíu</a>, sirvíu colos sos «<a href="/w/index.php?title=Tr%C3%A9s_vuelcos&action=edit&redlink=1" class="new" title="Trés vuelcos (la páxina nun esiste)">trés vuelcos</a>» (sopa, verdura y carne), qu'acomuña nes sos distintes variaciones rexonales (<a href="/w/index.php?title=Escudella&action=edit&redlink=1" class="new" title="Escudella (la páxina nun esiste)">escudella</a>, <a href="/wiki/Fabada" title="Fabada">fabada</a>, etc.) tou tipu de carne y tou tipu de <a href="/wiki/Llegume" title="Llegume">llegumes</a> y verdures, tamién llegó al refraneru: </p> <link rel="mw-deduplicated-inline-style" href="mw-data:TemplateStyles:r4217957" /><blockquote class="flexquote"> <div class="flex"> <div class="quote">Dempués de Dios, la olla. Tou lo demás ye bambolla.</div> </div> </blockquote> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Carauterístiques"><span id="Carauter.C3.ADstiques"></span>Carauterístiques</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Carne&veaction=edit&section=2" title="Editar seición: Carauterístiques" class="mw-editsection-visualeditor"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Carne&action=edit&section=2" title="Editar el código fuente de la sección: Carauterístiques"><span>editar la fonte</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <figure typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Ficheru:Zutaten-f%C3%BCr-Gr%C3%BCnkohl.JPG" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/47/Zutaten-f%C3%BCr-Gr%C3%BCnkohl.JPG/250px-Zutaten-f%C3%BCr-Gr%C3%BCnkohl.JPG" decoding="async" width="250" height="167" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/47/Zutaten-f%C3%BCr-Gr%C3%BCnkohl.JPG/375px-Zutaten-f%C3%BCr-Gr%C3%BCnkohl.JPG 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/47/Zutaten-f%C3%BCr-Gr%C3%BCnkohl.JPG/500px-Zutaten-f%C3%BCr-Gr%C3%BCnkohl.JPG 2x" data-file-width="3888" data-file-height="2592" /></a><figcaption>Carnicería amosando una amplia gama d'<a href="/wiki/Embut%C3%ADu" title="Embutíu">embutíos</a> emplegaos na <a href="/w/index.php?title=Gr%C3%BCnkohlessen&action=edit&redlink=1" class="new" title="Grünkohlessen (la páxina nun esiste)">Grünkohlessen</a> d'<a href="/w/index.php?title=Gastronom%C3%ADa_d%27Alema%C3%B1a&action=edit&redlink=1" class="new" title="Gastronomía d'Alemaña (la páxina nun esiste)">Alemaña</a>.</figcaption></figure> <p>En <a href="/w/index.php?title=Bromatolox%C3%ADa&action=edit&redlink=1" class="new" title="Bromatoloxía (la páxina nun esiste)">bromatoloxía</a>, la carne ye'l productu llográu dempués de sacrificar a un animal nel <a href="/w/index.php?title=Mataderu&action=edit&redlink=1" class="new" title="Mataderu (la páxina nun esiste)">mataderu</a> y esaniciar les coraes en condiciones d'hixene fayadices tantu del procesu como del animal. L'analís de la carne y los productos cárnicos ye una importante actividá na <a href="/w/index.php?title=Industria_c%C3%A1rnica&action=edit&redlink=1" class="new" title="Industria cárnica (la páxina nun esiste)">industria cárnica</a> y en particular dientro del dominiu d'<a href="/w/index.php?title=Anal%C3%ADs_d%27alimentos&action=edit&redlink=1" class="new" title="Analís d'alimentos (la páxina nun esiste)">analís d'alimentos</a>, debíu quiciabes a que ye un alimentu importante y relativamente caru dientro de la <a href="/wiki/Dieta" class="mw-disambig" title="Dieta">dieta</a>. La carauterización de la carne por aciu el <a href="/w/index.php?title=Anal%C3%ADs_qu%C3%ADmicu&action=edit&redlink=1" class="new" title="Analís químicu (la páxina nun esiste)">analís químicu</a> ye d'importancia pa los compradores de carne na industria de procesamientu d'alimentos y ye igualmente oxetu d'una estensa normativa de control na mayoría de los países. L'analís de los cárnicos ye vital na industria de procesamientu d'alimentos pal <a href="/w/index.php?title=Control_calidable&action=edit&redlink=1" class="new" title="Control calidable (la páxina nun esiste)">control calidable</a>, la garantía, la carauterización <a href="/wiki/Nutrici%C3%B3n" title="Nutrición">nutricional</a> y el <a href="/w/index.php?title=Etiquet%C3%A1u_d%27alimentos_etiquet%C3%A1u&action=edit&redlink=1" class="new" title="Etiquetáu d'alimentos etiquetáu (la páxina nun esiste)">Etiquetáu d'alimentos etiquetáu</a> del productu. </p><p>La carne tien una <a href="/w/index.php?title=Qu%C3%ADmica_de_los_alimentos&action=edit&redlink=1" class="new" title="Química de los alimentos (la páxina nun esiste)">composición química</a> bastante complexa y variable en función d'un gran númberu de factores tanto estrínsecos como intrínsecos. La conocencia detallada de la so composición y la manera en qu'estos componentes vense afeutaos poles condiciones de manipulación, procesamientu y almacenamientu van determinar finalmente'l so valor nutricional, la durabilidá y el grau d'aceptación per parte del consumidor. Químicamente, tantu la carne fresco como aquella procesada industrialmente, caracterícense realizando analís de conteníu microbiano y cola midida d'atributos físicos como la testura y el color, los constituyentes principales de la <a href="/w/index.php?title=Activid%C3%A1_aguacienta&action=edit&redlink=1" class="new" title="Actividá aguacienta (la páxina nun esiste)">mugor</a>, el nivel de proteínes con al respective de la grasa y les cenices (material inorgánico). Nel casu de carnes crudes de abasto, realícense otres midíes como'l <a href="/wiki/PH" title="PH">pH</a> y el <a href="/wiki/Color" title="Color">color</a>. Dambes constitúin indicadores de la calidá de la carne. La carne suelse analizar pa indicar niveles de frescura o determinar si ta rancia, con <i>tests</i> qu'indiquen el valor de <a href="/wiki/Per%C3%B3xidu" title="Peróxidu">peróxidos</a> y d'<a href="/w/index.php?title=Acedu_thiobarbit%C3%BAricu&action=edit&redlink=1" class="new" title="Acedu thiobarbitúricu (la páxina nun esiste)">acedu thiobarbitúricu</a> (denomináu como <i>test de númberu TBA</i>). Estos miden l'<a href="/w/index.php?title=Est%C3%A1u_oxidativo&action=edit&redlink=1" class="new" title="Estáu oxidativo (la páxina nun esiste)">estáu oxidativo</a> de la grasa rancio, ente que les pruebes que pescuden los niveles d'<a href="/w/index.php?title=%C3%81cidu_grasu&action=edit&redlink=1" class="new" title="Ácidu grasu (la páxina nun esiste)">ácidos grasos</a> miden l'estáu de <a href="/wiki/Hidr%C3%B3lisis" title="Hidrólisis">hidrólisis</a> de la grasa rancio. Les carnes suelen tener un rangu de conteníu graso que varia dende un 1 % hasta un 15 %, xeneralmente almacenada nel <a href="/w/index.php?title=Tex%C3%ADu_adiposo&action=edit&redlink=1" class="new" title="Texíu adiposo (la páxina nun esiste)">texíu adiposo</a>. </p><p>La mayor parte del conteníu de la carne ye d'orixe proteicu, xeneralmente <a href="/w/index.php?title=Col%C3%A1xenu&action=edit&redlink=1" class="new" title="Coláxenu (la páxina nun esiste)">coláxenu</a> o <a href="/w/index.php?title=Elastina&action=edit&redlink=1" class="new" title="Elastina (la páxina nun esiste)">elastina</a>. El coláxenu romper en <a href="/wiki/Gelatina" class="mw-redirect" title="Gelatina">gelatina</a> cuando se cocina al calor n'ambientes húmedos; per otra parte, la elastina caltiénse inalterada al ser cocinada.<sup id="cite_ref-Labensky_15-0" class="reference"><a href="#cite_note-Labensky-15"><span class="cite-bracket">[</span>15<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>El conteníu proteico partir ente l'<a href="/wiki/Actina" title="Actina">actina</a> y la <a href="/w/index.php?title=Miosina&action=edit&redlink=1" class="new" title="Miosina (la páxina nun esiste)">miosina</a>, dambes responsables de les <a href="/wiki/Contraici%C3%B3n_muscular" title="Contraición muscular">contraiciones musculares</a>. </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Sabores_y_golores">Sabores y golores</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Carne&veaction=edit&section=3" title="Editar seición: Sabores y golores" class="mw-editsection-visualeditor"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Carne&action=edit&section=3" title="Editar el código fuente de la sección: Sabores y golores"><span>editar la fonte</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>El sabor de les carnes tien cerca de 1.000 <a href="/wiki/Compuestu_qu%C3%ADmicu" title="Compuestu químicu">compuestos químicos</a> identificaos nos constituyentes <a href="/w/index.php?title=Compuestos_org%C3%A1nicos_vol%C3%A1tiles&action=edit&redlink=1" class="new" title="Compuestos orgánicos volátiles (la páxina nun esiste)">volátiles</a> de la carne de vaca (res), tenral, pollu, gochu y corderu.<sup id="cite_ref-Shahidi1992_16-0" class="reference"><a href="#cite_note-Shahidi1992-16"><span class="cite-bracket">[</span>16<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>Estos volátiles tán descritos como compuestos químicos orgánicos tales como <a href="/w/index.php?title=Hidratu_de_carbono&action=edit&redlink=1" class="new" title="Hidratu de carbono (la páxina nun esiste)">hidrato de carbonu</a>, <a href="/wiki/Alcohol" title="Alcohol">alcoholes</a>, <a href="/w/index.php?title=Aldeh%C3%ADdos&action=edit&redlink=1" class="new" title="Aldehídos (la páxina nun esiste)">aldehídos</a>, <a href="/wiki/%C3%89ster" title="Éster">ésteres</a>, <a href="/w/index.php?title=Furanos&action=edit&redlink=1" class="new" title="Furanos (la páxina nun esiste)">furanos</a>, <a href="/w/index.php?title=Piridina&action=edit&redlink=1" class="new" title="Piridina (la páxina nun esiste)">piridines</a>, <a href="/w/index.php?title=Pirazina&action=edit&redlink=1" class="new" title="Pirazina (la páxina nun esiste)">pirazines</a>, <a href="/w/index.php?title=Pirrol&action=edit&redlink=1" class="new" title="Pirrol (la páxina nun esiste)">pirroles</a>, <a href="/w/index.php?title=Oxacina&action=edit&redlink=1" class="new" title="Oxacina (la páxina nun esiste)">oxacines</a> y otros compuestos que s'enconten xeneralmente nel átomu d'<a href="/wiki/Azufre" title="Azufre">azufre</a> y nos elementos <a href="/wiki/Hal%C3%B3xenu" title="Halóxenu">halóxenos</a>. Creyer na comunidá científica que los sabores y arumes de la carne provienen predominantemente de los <a href="/w/index.php?title=Compuestu_ac%C3%ADclico_azufr%C3%A1u&action=edit&redlink=1" class="new" title="Compuestu acíclico azufráu (la páxina nun esiste)">compuestos acíclicos azufraos</a> y de los <a href="/w/index.php?title=Compuestu_heteroc%C3%ADclico&action=edit&redlink=1" class="new" title="Compuestu heterocíclico (la páxina nun esiste)">compuestos heterocíclicos</a> que contienen <a href="/wiki/Nitr%C3%B3xenu" title="Nitróxenu">nitróxenu</a>, <a href="/wiki/Os%C3%ADxenu" class="mw-redirect" title="Osíxenu">osíxenu</a> o <a href="/wiki/Azufre" title="Azufre">azufre</a>.<sup id="cite_ref-Shahidi1992_16-1" class="reference"><a href="#cite_note-Shahidi1992-16"><span class="cite-bracket">[</span>16<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-17" class="reference"><a href="#cite_note-17"><span class="cite-bracket">[</span>17<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>Sicasí esisten diferencies al respective de la cantidá de los compuestos según la especie animal de que se trate. </p><p>El sabor de la carne almacenada o curada estudióse con detalle pola industria cárnica, pudiendo comprobar que dalgunos <a href="/w/index.php?title=Nitritos&action=edit&redlink=1" class="new" title="Nitritos (la páxina nun esiste)">nitritos</a> esistentes na carne reaccionen coles fibres amazcarando los sabores naturales. Sobremanera si cura la carne por aciu <a href="/w/index.php?title=Afumar&action=edit&redlink=1" class="new" title="Afumar (la páxina nun esiste)">afumáu</a>.<sup id="cite_ref-18" class="reference"><a href="#cite_note-18"><span class="cite-bracket">[</span>18<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>Ente que les carnes curaes o puestes en <a href="/wiki/Salaz%C3%B3n" title="Salazón">salazón</a> caltienen el so sabor (<a href="/w/index.php?title=Cecina&action=edit&redlink=1" class="new" title="Cecina (la páxina nun esiste)">cecina</a>, <a href="/w/index.php?title=Carne-de-sol&action=edit&redlink=1" class="new" title="Carne-de-sol (la páxina nun esiste)">Carne-de-sol</a>, etc.). Les téuniques pa midir los sabores de la carne son práuticamente les mesmes, y nun dependen de la especie analizada.<sup id="cite_ref-19" class="reference"><a href="#cite_note-19"><span class="cite-bracket">[</span>19<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>Sicasí unu de los "facilitadores" del sabor y testura nesti alimentu ye'l so conteníu graso. </p><p>La carne contién vitamines y minerales de vital importancia pa la crecedera y el desenvolvimientu, según pal correutu funcionamientu del organismu, especialmente les <a href="/w/index.php?title=Vitamines_del_grupu_B&action=edit&redlink=1" class="new" title="Vitamines del grupu B (la páxina nun esiste)">vitamines B</a>, sobremanera la <a href="/w/index.php?title=Vitamina_B12&action=edit&redlink=1" class="new" title="Vitamina B12 (la páxina nun esiste)">B12</a>, y minerales como'l <a href="/wiki/Cinc" title="Cinc">cinc</a>, el <a href="/wiki/Yodu" title="Yodu">yodu</a>, el <a href="/wiki/Seleniu" title="Seleniu">seleniu</a> y el <a href="/wiki/F%C3%B3sforu" title="Fósforu">fósforu</a>. </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Colores">Colores</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Carne&veaction=edit&section=4" title="Editar seición: Colores" class="mw-editsection-visualeditor"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Carne&action=edit&section=4" title="Editar el código fuente de la sección: Colores"><span>editar la fonte</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>El color ye unu de los indicativos qu'empleguen los consumidores a la d'escoyer la carne. Les carnes d'aves suelen tener, por regla xeneral, un color más claru que les de <a href="/wiki/Mam%C3%ADferu" class="mw-redirect" title="Mamíferu">mamíferos</a>, que suelen ser más escures y de color más acoloratáu. La razón d'esta diferencia ye'l tipu de <a href="/wiki/Fibra_muscular" title="Fibra muscular">fibra muscular</a> que la componen, poro, ye distinta nes aves y nos grandes mamíferos, por cuenta de la mayor intensidá del trabayu que soporta la musculatura d'estos postreros. Esisten básicamente dos tipos de fibres musculares, les pertenecientes a los músculos que desenvuelven un trabayu esplosivu (fibres blanques) y aquelles que desenvuelven un trabayu lento y repetitivo (fibres coloraes). Los músculos de fibra blanca atópense mayoritariamente n'aves, que precisen rápidos movimientos, ente que los grandes mamíferos tienen <a href="/wiki/M%C3%BAsculu_esquel%C3%A9ticu" title="Músculu esqueléticu">músculos</a> de fibra colorada necesarios pa soportar grandes esfuercios. El color coloráu de la carne débese fundamentalmente a la <a href="/w/index.php?title=Mioglobina&action=edit&redlink=1" class="new" title="Mioglobina (la páxina nun esiste)">mioglobina</a>; esti color dio llugar a una clasificación "non científica" (non nutricional) de les carnes en blanques (más clares) y coloraes (más escures). El color final de la carne depende tamién del so procesamientu, almacenamientu y cocináu. La tonalidá suel variar escontra'l marrón si espónse la pieza al aire mientres dalgún tiempu, debíu en parte a los procesos d'oxidación de la mioglobina. </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Carnes">Carnes</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Carne&veaction=edit&section=5" title="Editar seición: Carnes" class="mw-editsection-visualeditor"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Carne&action=edit&section=5" title="Editar el código fuente de la sección: Carnes"><span>editar la fonte</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Esisten munches variedaes de carnes procedentes de munches llocalidaes, puede dicise que la mayoría del consumu mundial de carne vien de animales adomaos p'abastecer de <a href="/wiki/Materia_primo" class="mw-redirect" title="Materia primo">materia primo</a> la industria cárnica. Una pequeña proporción vien de la <a href="/wiki/Caza" title="Caza">caza</a>. Non siempres foi asina, yá que na antigüedá (muncho primero de la <a href="/wiki/Revoluci%C3%B3n_industrial" title="Revolución industrial">revolución industrial</a>) la mayoría de la carne consumida polos humanos venía de la caza, siendo la ganadería y el llendo un elementu menor. </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Carnes_de_vacunu">Carnes de vacunu</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Carne&veaction=edit&section=6" title="Editar seición: Carnes de vacunu" class="mw-editsection-visualeditor"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Carne&action=edit&section=6" title="Editar el código fuente de la sección: Carnes de vacunu"><span>editar la fonte</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <figure typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Ficheru:Korean.cuisine-Deungsim.gui-01.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4d/Korean.cuisine-Deungsim.gui-01.jpg/250px-Korean.cuisine-Deungsim.gui-01.jpg" decoding="async" width="250" height="188" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4d/Korean.cuisine-Deungsim.gui-01.jpg/375px-Korean.cuisine-Deungsim.gui-01.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4d/Korean.cuisine-Deungsim.gui-01.jpg/500px-Korean.cuisine-Deungsim.gui-01.jpg 2x" data-file-width="2272" data-file-height="1704" /></a><figcaption>Pieza de carne de vacunu coreana. Puede vese l'<a href="/wiki/Marmoleo" title="Marmoleo">entrevetado</a> de grasa ente la fibra, carauterística de delles races.</figcaption></figure> <figure typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Ficheru:Argentinean_asado.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/12/Argentinean_asado.jpg/250px-Argentinean_asado.jpg" decoding="async" width="250" height="188" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/12/Argentinean_asado.jpg/375px-Argentinean_asado.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/12/Argentinean_asado.jpg/500px-Argentinean_asado.jpg 2x" data-file-width="1600" data-file-height="1200" /></a><figcaption>Parrillada arxentina —carne de res, de gochu, <a href="/w/index.php?title=Costielles_de_res&action=edit&redlink=1" class="new" title="Costielles de res (la páxina nun esiste)">costielles de res</a>, <a href="/w/index.php?title=Costielles_de_gochu&action=edit&redlink=1" class="new" title="Costielles de gochu (la páxina nun esiste)">costielles de gochu</a>, chinchulines, monizueles, chorizu, morciella, pollu—.</figcaption></figure> <p>Una de les primeres races doméstiques que pudieron abastecer al home de les sos necesidaes cárnicas pudo ser l'<a href="/w/index.php?title=Bos_primigenius&action=edit&redlink=1" class="new" title="Bos primigenius (la páxina nun esiste)">uro</a> (<i>Bos primigenius</i>) que s'estendió a lo llargo d'<a href="/wiki/Eurasia" title="Eurasia">Eurasia</a>. Nel <a href="/wiki/Sieglu_XVII" title="Sieglu XVII">sieglu XVII</a>, dellos ganaderos d'Europa empezaron a <a href="/wiki/Seleici%C3%B3n_artificial" title="Seleición artificial">escoyer</a> diverses races bovines p'ameyorar ciertes cualidaes como la so <a href="/wiki/Lleche" title="Lleche">lleche</a>, la capacidá y resistencia ante'l trabayu <a href="/wiki/Agricultura" title="Agricultura">agrícola</a>, la calidá de la carne, etc. D'esta forma esisten anguaño races como la <a href="/wiki/Francia" title="Francia">francesa</a> <a href="/w/index.php?title=Charolesa&action=edit&redlink=1" class="new" title="Charolesa (la páxina nun esiste)">Charolesa</a> y <a href="/w/index.php?title=Limousin_(raza_bovina)&action=edit&redlink=1" class="new" title="Limousin (raza bovina) (la páxina nun esiste)">Limousin</a>, la <a href="/wiki/Italia" title="Italia">italiana</a> <a href="/w/index.php?title=Chianina&action=edit&redlink=1" class="new" title="Chianina (la páxina nun esiste)">Chianina</a> (de tamañu inmensu), los ingleses d'<a href="/w/index.php?title=Gan%C3%A1u_Hereford&action=edit&redlink=1" class="new" title="Ganáu Hereford (la páxina nun esiste)">Hereford</a> y <a href="/w/index.php?title=Shorthorn&action=edit&redlink=1" class="new" title="Shorthorn (la páxina nun esiste)">Shorthorn</a>. N'<a href="/wiki/Estaos_Xun%C3%ADos" class="mw-redirect" title="Estaos Xuníos">Estaos Xuníos</a> esisten races autóctones qu'apurren una carne con <a href="/w/index.php?title=Sebu&action=edit&redlink=1" class="new" title="Sebu (la páxina nun esiste)">sebu</a> <a href="/wiki/Marmoleo" title="Marmoleo">entrevetado</a> (n'inglés denominar 'marbling') y que suelen venir de animales sacrificaos a la edá de 15 a 24 meses, esti tipu de carne ye considerada de bona calidá pol consumidor mediu estauxunidense. En <a href="/wiki/Xap%C3%B3n" title="Xapón">Xapón</a> esisten races como la <i><a href="/w/index.php?title=Wagyu&action=edit&redlink=1" class="new" title="Wagyu (la páxina nun esiste)">wagyu</a></i> de carne entrevetada (de la rexón de <a href="/wiki/K%C5%8Dbe" title="Kōbe">Kōbe</a>), dalgunes d'estes carnes cortar en finos <a href="/w/index.php?title=Filete_(carne_colorao)&action=edit&redlink=1" class="new" title="Filete (carne colorao) (la páxina nun esiste)">filetes</a> de 1,5 a 2 mm y ellabórense platos como'l <i><a href="/w/index.php?title=Sukiyaki&action=edit&redlink=1" class="new" title="Sukiyaki (la páxina nun esiste)">sukiyaki</a></i> y el <i><a href="/w/index.php?title=Shabu_shabu&action=edit&redlink=1" class="new" title="Shabu shabu (la páxina nun esiste)">shabu shabu</a></i>. </p><p>Tocantes a el caltenimientu, por que la carne seya bona tien que tar fresca y apertada, con bastante grasa blanca. El color de la carne depende de la mioglobina, de manera qu'en condiciones normales el color de la carne tien que ser coloráu púrpura. Si'l vacunu ye de mayor edá, el color va ser más escuru. </p><p>N'ocasiones, al poner en contauto dos superficies de corte apréciase que la carne toma un color castañu escuru, pero esto nun afecta la calidá de la carne. </p><p>El color de la grasa indica la edá del animal. Asina, si ye blanca, quier dicir que la carne pertenez a un res nuevu, y, si ye amarellentada, a un animal de mayor edá. </p><p>Al respective del caltenimientu, la carne de xata puede permanecer nel frigoríficu hasta 14 díes. Amás, ye meyor consumila dempués d'un tiempu de reposu. De normal, cuando se merca la carne yá tuvo dichu periodu de reposu. </p> <div class="mw-heading mw-heading4"><h4 id="Producción_mundial"><span id="Producci.C3.B3n_mundial"></span>Producción mundial</h4><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Carne&veaction=edit&section=7" title="Editar seición: Producción mundial" class="mw-editsection-visualeditor"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Carne&action=edit&section=7" title="Editar el código fuente de la sección: Producción mundial"><span>editar la fonte</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Según datos proporcionaos pol <a href="/wiki/Departamentu_d%27Agricultura_de_los_Estaos_Xun%C3%ADos" title="Departamentu d'Agricultura de los Estaos Xuníos">Departamentu d'Agricultura de los Estaos Xuníos</a>, la producción mundial de carne de vacunu caltúvose estable nel quinqueniu 2010-2014 con valores ente 58 y 59 millones de tonelaes métriques.<sup id="cite_ref-USDA_20-0" class="reference"><a href="#cite_note-USDA-20"><span class="cite-bracket">[</span>20<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> </p><p>Arredondiáronse les cifres a dos decimales pa la facilidá de llectura y calculóse el pesu del animal afaenáu, ye dicir descontando'l pesu de la piel, cabeza y órganos internos. </p> <table class="wikitable" style="background: #ffdead"> <tbody><tr> <th>Producción <br /><small>(en millones de tonelaes métriques)</small></th> <th>2010</th> <th>2011</th> <th>2012</th> <th>2013</th> <th>2014 </th></tr> <tr> <td>Carne de vacunu</td> <td>58,49</td> <td>58,15</td> <td>58,51</td> <td>59,51</td> <td>59,01 </td></tr> </tbody></table> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Comerciu_esterior_de_la_carne_de_vacunu">Comerciu esterior de la carne de vacunu</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Carne&veaction=edit&section=8" title="Editar seición: Comerciu esterior de la carne de vacunu" class="mw-editsection-visualeditor"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Carne&action=edit&section=8" title="Editar el código fuente de la sección: Comerciu esterior de la carne de vacunu"><span>editar la fonte</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div class="mw-heading mw-heading4"><h4 id="Evolución_de_los_principales_esportadores_de_carne_de_vacunu_nel_mundu"><span id="Evoluci.C3.B3n_de_los_principales_esportadores_de_carne_de_vacunu_nel_mundu"></span>Evolución de los principales esportadores de carne de vacunu nel mundu</h4><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Carne&veaction=edit&section=9" title="Editar seición: Evolución de los principales esportadores de carne de vacunu nel mundu" class="mw-editsection-visualeditor"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Carne&action=edit&section=9" title="Editar el código fuente de la sección: Evolución de los principales esportadores de carne de vacunu nel mundu"><span>editar la fonte</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Estaos Xuníos, Países Baxos y Australia fueron los trés mayores esportadores mundiales de carne de vacunu del llustru 2010-2014.<sup id="cite_ref-trade_21-0" class="reference"><a href="#cite_note-trade-21"><span class="cite-bracket">[</span>21<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> </p><p>Les cifres presentaes na tabla de siguío son en forgares estauxunidenses valor <a href="/w/index.php?title=Free_on_board&action=edit&redlink=1" class="new" title="Free on board (la páxina nun esiste)">FOB</a>. </p> <table class="wikitable sortable"> <tbody><tr> <th>Fecha<br />País Esportador</th> <th>2010</th> <th>2011</th> <th>2012</th> <th>2013</th> <th>2014 </th></tr> <tr> <td>Estaos Xuníos</td> <td>1.870.141.137</td> <td>2.500.534.047</td> <td>2.617.234.947</td> <td>2.923.276.552</td> <td>3.090.335.451 </td></tr> <tr> <td>Países Baxos</td> <td>2.117.422.767</td> <td>2.353.046.483</td> <td>1.172.405.047</td> <td>2.423.922.393</td> <td>2.382.822.289 </td></tr> <tr> <td>Australia</td> <td>1.472.452.377</td> <td>1.677.567.223</td> <td>1.687.129.492</td> <td>1.643.090.751</td> <td>1.974.186.884 </td></tr></tbody></table> <p>Puede apreciase que mientres el cuatrieniu 2011-2014 Estaos Xuníos foi'l mayor esportador del mundu. Dientro de Suramérica, Arxentina y Brasil fueron los únicos países que completaron el llistáu de los diez mayores esportadores. </p> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Ficheru:Principales_exportadores_mundiales_de_carne_bovina_periodo_2010-2014.png" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f7/Principales_exportadores_mundiales_de_carne_bovina_periodo_2010-2014.png/220px-Principales_exportadores_mundiales_de_carne_bovina_periodo_2010-2014.png" decoding="async" width="220" height="139" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f7/Principales_exportadores_mundiales_de_carne_bovina_periodo_2010-2014.png/330px-Principales_exportadores_mundiales_de_carne_bovina_periodo_2010-2014.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f7/Principales_exportadores_mundiales_de_carne_bovina_periodo_2010-2014.png/440px-Principales_exportadores_mundiales_de_carne_bovina_periodo_2010-2014.png 2x" data-file-width="758" data-file-height="480" /></a><figcaption>Principales esportadores mundiales de carne bovino periodu 2010-2014. <a rel="nofollow" class="external text" href="http://trade.nosis.com/es/Comex/Importacion-Exportacion/Mundial/carne-bovino---carne-de-animales-de-la">especie bovina-fresca-o-esfrecida/WD/0201 Fonte</a></figcaption></figure> <div class="mw-heading mw-heading4"><h4 id="Evolución_de_los_principales_importadores_de_carne_de_vacunu_nel_mundu"><span id="Evoluci.C3.B3n_de_los_principales_importadores_de_carne_de_vacunu_nel_mundu"></span>Evolución de los principales importadores de carne de vacunu nel mundu</h4><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Carne&veaction=edit&section=10" title="Editar seición: Evolución de los principales importadores de carne de vacunu nel mundu" class="mw-editsection-visualeditor"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Carne&action=edit&section=10" title="Editar el código fuente de la sección: Evolución de los principales importadores de carne de vacunu nel mundu"><span>editar la fonte</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Del otru llau de la balanza comercial, Italia, Alemaña y Estaos Xuníos fueron los principales importadores mundiales de carne de vacunu mientres los años 2010-2014.<sup id="cite_ref-trade_21-1" class="reference"><a href="#cite_note-trade-21"><span class="cite-bracket">[</span>21<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> </p><p>Les cifres presentaes na tabla de siguío son en dólares d'Estaos Xuníos valor <a href="/w/index.php?title=Free_on_board&action=edit&redlink=1" class="new" title="Free on board (la páxina nun esiste)">FOB</a>. </p> <table class="wikitable sortable"> <tbody><tr> <th>Fecha<br />País Importador</th> <th>2010</th> <th>2011</th> <th>2012</th> <th>2013</th> <th>2014 </th></tr> <tr> <td>Italia</td> <td>2.489.226.287</td> <td>2.566.344.382</td> <td>2.382.440.511</td> <td>2.345.848.561</td> <td>2.343.440.736 </td></tr> <tr> <td>Alemaña</td> <td>1.493.730.433</td> <td>1.795.150.829</td> <td>1.707.117.133</td> <td>1.696.955.375</td> <td>1.761.940.279 </td></tr> <tr> <td>Estaos Xuníos</td> <td>1.345.967.224</td> <td>1.420.423.010</td> <td>1.535.514.748</td> <td>1.597.566.394</td> <td>2.406.755.514 </td></tr></tbody></table> <p>Completaron el llistáu Xapón, Países Baxos, Francia, Reinu Xuníu, Méxicu, Canadá y Chile. </p> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Ficheru:Principales_importadores_mundiales_de_carne_bovina_periodo_2010-2014.png" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e8/Principales_importadores_mundiales_de_carne_bovina_periodo_2010-2014.png/220px-Principales_importadores_mundiales_de_carne_bovina_periodo_2010-2014.png" decoding="async" width="220" height="139" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e8/Principales_importadores_mundiales_de_carne_bovina_periodo_2010-2014.png/330px-Principales_importadores_mundiales_de_carne_bovina_periodo_2010-2014.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e8/Principales_importadores_mundiales_de_carne_bovina_periodo_2010-2014.png/440px-Principales_importadores_mundiales_de_carne_bovina_periodo_2010-2014.png 2x" data-file-width="758" data-file-height="480" /></a><figcaption>Principales importadores mundiales de carne bovino periodu 2010-2014. <a rel="nofollow" class="external text" href="http://trade.nosis.com/es/Comex/Importacion-Exportacion/Mundial/carne-bovino---carne-de-animales-de-la">especie bovina-fresca-o-esfrecida/WD/0201 Fonte</a></figcaption></figure> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Carnes_d'ovinos_y_caprinos"><span id="Carnes_d.27ovinos_y_caprinos"></span>Carnes d'ovinos y caprinos</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Carne&veaction=edit&section=11" title="Editar seición: Carnes d'ovinos y caprinos" class="mw-editsection-visualeditor"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Carne&action=edit&section=11" title="Editar el código fuente de la sección: Carnes d'ovinos y caprinos"><span>editar la fonte</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>La <a href="/wiki/Carne_de_corderu" title="Carne de corderu">carne de corderu</a> ye bien aceptada nes diverses cultures de la tierra; posiblemente fuera la <a href="/w/index.php?title=Ovis_aries&action=edit&redlink=1" class="new" title="Ovis aries (la páxina nun esiste)">oveya</a> (<i>Ovis aries</i>) unu de los primeros animales en ser adomaos pol home (tres el <a href="/wiki/Canis_lupus_familiaris" title="Canis lupus familiaris">perru</a> y el uro) y ye bien valorada pola producción de <a href="/wiki/Llana" title="Llana">llana</a> (cuasi un 10 % de les races producir) y <a href="/wiki/Lleche" title="Lleche">lleche</a> (emplegada na ellaboración <a href="/wiki/Quesu" title="Quesu">quesu</a>). Les especies de corderos fueron <a href="/wiki/Seleici%C3%B3n_artificial" title="Seleición artificial">escoyíes</a> igualmente p'apurrir diversos <a href="/w/index.php?title=Subproductu&action=edit&redlink=1" class="new" title="Subproductu (la páxina nun esiste)">subproductos</a> como pue ser la lleche o la llana, amás de xenerar ciertes carauterístiques como la cola grasienta, bien apreciada culinariamente en delles partes. L'ovín ta bien rellacionáu coles actividaes de llendo de les sociedaes <a href="/wiki/N%C3%B3mades" class="mw-redirect" title="Nómades">nómades</a>. En <a href="/wiki/1996" title="1996">1996</a>, los principales productores de carne d'oveya per orde d'importancia son: <a href="/wiki/Rep%C3%BAblica_Popular_China" title="República Popular China">China</a>, <a href="/wiki/Australia" title="Australia">Australia</a> ya <a href="/wiki/Ir%C3%A1n" title="Irán">Irán</a>.<sup id="cite_ref-Gracey_22-0" class="reference"><a href="#cite_note-Gracey-22"><span class="cite-bracket">[</span>22<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>La <a href="/w/index.php?title=Carne_de_cabra&action=edit&redlink=1" class="new" title="Carne de cabra (la páxina nun esiste)">carne de cabra</a> ye baxa en grases y resulta popular naquelles zones onde ye importante'l llendo. </p> <div class="mw-heading mw-heading4"><h4 id="Producción_mundial_2"><span id="Producci.C3.B3n_mundial_2"></span>Producción mundial</h4><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Carne&veaction=edit&section=12" title="Editar seición: Producción mundial" class="mw-editsection-visualeditor"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Carne&action=edit&section=12" title="Editar el código fuente de la sección: Producción mundial"><span>editar la fonte</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Según datos proporcionaos pola <a href="/wiki/Organizaci%C3%B3n_de_les_Naciones_Xun%C3%ADes_pa_l%27Alimentaci%C3%B3n_y_l%27Agricultura" class="mw-redirect" title="Organización de les Naciones Xuníes pa l'Alimentación y l'Agricultura">Organización de les Naciones Xuníes pa l'Alimentación y l'Agricultura</a>, la producción mundial de carne d'ovinos rondó los 8,33 y 8,59 millones de tonelaes mientres el llustru 2009-2013.<sup id="cite_ref-FAO_23-0" class="reference"><a href="#cite_note-FAO-23"><span class="cite-bracket">[</span>23<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>Mientres el bieniu 2010-2011 hubo una leve amenorga que depués foi revertida nos años posteriores 2012-2013. </p> <table class="wikitable" style="background: #ffdead"> <tbody><tr> <th>Producción <br /><small>(en millones de tonelaes)</small></th> <th>2009</th> <th>2010</th> <th>201</th> <th>2012</th> <th>2013 </th></tr> <tr> <td>Carne d'ovinos</td> <td>8,33</td> <td>8,15</td> <td>8,15</td> <td>8,34</td> <td>8,59 </td></tr> </tbody></table> <div class="mw-heading mw-heading5"><h5 id="Evolución_de_los_principales_esportadores_de_carne_d'ovinos_nel_mundu"><span id="Evoluci.C3.B3n_de_los_principales_esportadores_de_carne_d.27ovinos_nel_mundu"></span>Evolución de los principales esportadores de carne d'ovinos nel mundu</h5><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Carne&veaction=edit&section=13" title="Editar seición: Evolución de los principales esportadores de carne d'ovinos nel mundu" class="mw-editsection-visualeditor"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Carne&action=edit&section=13" title="Editar el código fuente de la sección: Evolución de los principales esportadores de carne d'ovinos nel mundu"><span>editar la fonte</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Nueva Zelanda, Australia y Reinu Xuníu fueron los trés mayores esportadores mundiales de carne d'ovinos del llustru 2010-2014.<sup id="cite_ref-trade_21-2" class="reference"><a href="#cite_note-trade-21"><span class="cite-bracket">[</span>21<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> </p><p>Les cifres presentaes na tabla de siguío son en forgares estauxunidenses valor <a href="/w/index.php?title=Free_on_board&action=edit&redlink=1" class="new" title="Free on board (la páxina nun esiste)">FOB</a>. </p> <table class="wikitable sortable"> <tbody><tr> <th>Fecha<br />País Esportador</th> <th>2010</th> <th>2011</th> <th>2012</th> <th>2013</th> <th>2014 </th></tr> <tr> <td>Nueva Zelanda</td> <td>1.552.195.053</td> <td>1.973.899.533</td> <td>1.722.738.559</td> <td>1.892.072.802</td> <td>2.069.244.597 </td></tr> <tr> <td>Australia</td> <td>823.203.881</td> <td>1.024.774.326</td> <td>949.817.514</td> <td>1.229.671.211</td> <td>1.487.663.280 </td></tr> <tr> <td>Reinu Xuníu</td> <td>485.817.763</td> <td>593.987.555</td> <td>280.517.101</td> <td>573.807.289</td> <td>619.666.308 </td></tr></tbody></table> <p>Nueva Zelanda foi la única nación que supero añu tres d'añu per un cómodu marxe a lo demás esportadores mundiales. Uruguái foi l'únicu país suramericanu que s'allugo dientro de los diez principales esportadores mundiales. </p> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Ficheru:Principales_exportadores_mundiales_de_carne_ovina_y_caprina_periodo_2010-2014.png" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/2d/Principales_exportadores_mundiales_de_carne_ovina_y_caprina_periodo_2010-2014.png/220px-Principales_exportadores_mundiales_de_carne_ovina_y_caprina_periodo_2010-2014.png" decoding="async" width="220" height="139" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/2d/Principales_exportadores_mundiales_de_carne_ovina_y_caprina_periodo_2010-2014.png/330px-Principales_exportadores_mundiales_de_carne_ovina_y_caprina_periodo_2010-2014.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/2d/Principales_exportadores_mundiales_de_carne_ovina_y_caprina_periodo_2010-2014.png/440px-Principales_exportadores_mundiales_de_carne_ovina_y_caprina_periodo_2010-2014.png 2x" data-file-width="758" data-file-height="480" /></a><figcaption>Principales esportadores mundiales de carne ovina y caprina periodu 2010-2014. <a rel="nofollow" class="external text" href="http://trade.nosis.com/es/Comex/Importacion-Exportacion/Mundial/ovín-y-caprino---carne-de-animales-de-les">especies-ovina-o-caprina-fresca-esfrecida-o-conxelada/WD/0204 Fonte</a></figcaption></figure> <div class="mw-heading mw-heading5"><h5 id="Evolución_de_los_principales_importadores_de_carne_d'ovinos_nel_mundu"><span id="Evoluci.C3.B3n_de_los_principales_importadores_de_carne_d.27ovinos_nel_mundu"></span>Evolución de los principales importadores de carne d'ovinos nel mundu</h5><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Carne&veaction=edit&section=14" title="Editar seición: Evolución de los principales importadores de carne d'ovinos nel mundu" class="mw-editsection-visualeditor"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Carne&action=edit&section=14" title="Editar el código fuente de la sección: Evolución de los principales importadores de carne d'ovinos nel mundu"><span>editar la fonte</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Del otru llau de la balanza comercial, Francia, Estaos Xuníos y Reinu Xuníu fueron los principales importadores mundiales de carne d'ovinos mientres los años 2010-2014.<sup id="cite_ref-trade_21-3" class="reference"><a href="#cite_note-trade-21"><span class="cite-bracket">[</span>21<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> </p><p>Les cifres presentaes na tabla de siguío son en dólares d'Estaos Xuníos valor <a href="/w/index.php?title=Free_on_board&action=edit&redlink=1" class="new" title="Free on board (la páxina nun esiste)">FOB</a>. </p> <table class="wikitable sortable"> <tbody><tr> <th>Fecha<br />País Importador</th> <th>2010</th> <th>2011</th> <th>2012</th> <th>2013</th> <th>2014 </th></tr> <tr> <td>Francia</td> <td>706.465.806</td> <td>751.295.656</td> <td>676.551.536</td> <td>666.223.627</td> <td>713.311.790 </td></tr> <tr> <td>Estaos Xuníos</td> <td>593.425.030</td> <td>760.791.963</td> <td>650.429.361</td> <td>662.635.611</td> <td>798.791.363 </td></tr> <tr> <td>Reinu Xuníu</td> <td>589.446.201</td> <td>648.426.171</td> <td>581.881.131</td> <td>594.708.944</td> <td>663.964.868 </td></tr></tbody></table> <p>Completaron el llistáu China, Alemaña, Bélxica, Países Baxos, Italia, Xapón y Malasia. </p> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Ficheru:Principales_importadores_mundiales_de_carne_ovina_y_caprina_periodo_2010-2014.png" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f3/Principales_importadores_mundiales_de_carne_ovina_y_caprina_periodo_2010-2014.png/220px-Principales_importadores_mundiales_de_carne_ovina_y_caprina_periodo_2010-2014.png" decoding="async" width="220" height="139" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f3/Principales_importadores_mundiales_de_carne_ovina_y_caprina_periodo_2010-2014.png/330px-Principales_importadores_mundiales_de_carne_ovina_y_caprina_periodo_2010-2014.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f3/Principales_importadores_mundiales_de_carne_ovina_y_caprina_periodo_2010-2014.png/440px-Principales_importadores_mundiales_de_carne_ovina_y_caprina_periodo_2010-2014.png 2x" data-file-width="758" data-file-height="480" /></a><figcaption>Principales importadores mundiales de carne ovina y caprina periodu 2010-2014. <a rel="nofollow" class="external text" href="http://trade.nosis.com/es/Comex/Importacion-Exportacion/Mundial/ovín-y-caprino---carne-de-animales-de-les">especies-ovina-o-caprina-fresca-esfrecida-o-conxelada/WD/0204 Fonte</a></figcaption></figure> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Carne_de_porcín"><span id="Carne_de_porc.C3.ADn"></span>Carne de porcín</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Carne&veaction=edit&section=15" title="Editar seición: Carne de porcín" class="mw-editsection-visualeditor"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Carne&action=edit&section=15" title="Editar el código fuente de la sección: Carne de porcín"><span>editar la fonte</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Los gochos son descendientes del <a href="/wiki/Sus_scrofa" title="Sus scrofa">xabalín selvaxe euroasiático</a> (<i>Sus scrofa</i>). Si la carne de vaca foi la predilección de munchos habitantes d'<a href="/wiki/Europa" title="Europa">Europa</a> y <a href="/wiki/Am%C3%A9rica" title="América">América</a>, la <a href="/wiki/Carne_de_gochu" title="Carne de gochu">carne de gochu</a> ye la que más porcentaxe de población alimentó nel restu del mundu, en dellos países como <a href="/w/index.php?title=Gastronom%C3%ADa_de_China_China&action=edit&redlink=1" class="new" title="Gastronomía de China China (la páxina nun esiste)">Gastronomía de China China</a> la pallabra "gochu" ye entendida como un significáu xenéricu de "carne". La so ganadería tien delles ventayes: ye relativamente pequeñu, ye <a href="/wiki/Omn%C3%ADvoru" title="Omnívoru">omnívoru</a>, tien un ratio de crecedera bastante bonu comparáu con otros animales y consúmese cuasi toles partes del so organismu. Dedicar n'esclusiva a la producción de carne. Otres desventaxes cayen sobre'l consumu de la so carne: tresmite enfermedaes procedentes de parásitos y tien un porcentaxe de conteníu graso relativamente alto (desventayosu na nutrición moderna). Los principales productores de carne de porcín por orde d'importancia son: <a href="/wiki/Rep%C3%BAblica_Popular_China" title="República Popular China">China</a>, <a href="/wiki/Estaos_Xun%C3%ADos" class="mw-redirect" title="Estaos Xuníos">Estaos Xuníos</a> y <a href="/wiki/Brasil" title="Brasil">Brasil</a> (datos de 1996).<sup id="cite_ref-Gracey_22-1" class="reference"><a href="#cite_note-Gracey-22"><span class="cite-bracket">[</span>22<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Carnes_d'aves"><span id="Carnes_d.27aves"></span>Carnes d'aves</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Carne&veaction=edit&section=16" title="Editar seición: Carnes d'aves" class="mw-editsection-visualeditor"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Carne&action=edit&section=16" title="Editar el código fuente de la sección: Carnes d'aves"><span>editar la fonte</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <figure typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Ficheru:Albrecht_Kauw_001.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/2f/Albrecht_Kauw_001.jpg/250px-Albrecht_Kauw_001.jpg" decoding="async" width="250" height="368" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/2f/Albrecht_Kauw_001.jpg/375px-Albrecht_Kauw_001.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/2f/Albrecht_Kauw_001.jpg/500px-Albrecht_Kauw_001.jpg 2x" data-file-width="2024" data-file-height="2978" /></a><figcaption>Carnes de volatería, según l'artista <a href="/w/index.php?title=Albrecht_Kauw&action=edit&redlink=1" class="new" title="Albrecht Kauw (la páxina nun esiste)">Albrecht Kauw</a>.</figcaption></figure> <p>Ente la carne d'ave (denomada dacuando como volatería) alcuéntrase les de <a href="/w/index.php?title=Aves_de_corrolada&action=edit&redlink=1" class="new" title="Aves de corrolada (la páxina nun esiste)">corrolada</a> como pue ser la de <a href="/w/index.php?title=Gallus_gallus&action=edit&redlink=1" class="new" title="Gallus gallus (la páxina nun esiste)">pita</a> (<i>Gallus gallus</i>, el so cuidu apurre tamién güevos); el <a href="/w/index.php?title=Cor%C3%ADu_(gastronom%C3%ADa)&action=edit&redlink=1" class="new" title="Coríu (gastronomía) (la páxina nun esiste)">patu</a> que se consume en dos etapes: nel güevu granáu tal que lu faen en <a href="/w/index.php?title=Gastronom%C3%ADa_de_Filipines&action=edit&redlink=1" class="new" title="Gastronomía de Filipines (la páxina nun esiste)">Filipines</a> nel <a href="/w/index.php?title=Balut&action=edit&redlink=1" class="new" title="Balut (la páxina nun esiste)">balut</a>, o nun adultu de 6 a 16 selmanes; <a href="/w/index.php?title=Pavu_dom%C3%A9sticu&action=edit&redlink=1" class="new" title="Pavu domésticu (la páxina nun esiste)">pavu</a> que pueden curiase exemplares nun rangu de 6-9 kg pal consumu humanu ente 12 y 18 selmanes ente que n'<a href="/wiki/Estaos_Xun%C3%ADos" class="mw-redirect" title="Estaos Xuníos">Estaos Xuníos</a> llégase estender el periodu hasta 32 selmanes p'adquirir exemplares inmensos; el <a href="/wiki/Anser_anser" title="Anser anser">gansu</a>, <a href="/wiki/Falpayar" class="mw-redirect" title="Falpayar">falpayar</a>, <a href="/w/index.php?title=Alectoris&action=edit&redlink=1" class="new" title="Alectoris (la páxina nun esiste)">perdiz</a>, <a href="/wiki/Palombu" class="mw-redirect" title="Palombu">palombu</a>, etc. toos ellos animales adomaos que producen amás <a href="/wiki/G%C3%BCevu_(alimentu)" title="Güevu (alimentu)">güevos</a>. Gran parte de les variedaes esistentes de pites tán afeches y escoyíes p'apurrir grandes rendimientos na crecedera. Por regla xeneral considérense carnes blanques, anque hai esceiciones (como la <a href="/w/index.php?title=Carne_d%27avestruz&action=edit&redlink=1" class="new" title="Carne d'avestruz (la páxina nun esiste)">carne d'avestruz</a>). Les pites derivaron por seleición a races d'alta velocidá de crecedera coles mires de satisfaer la demanda de carne. Por regla xeneral una ave ye capaz d'algamar la edá propia del so sacrificiu nunes poques selmanes, el tiempu depende del tipu d'ave y dientro del tipu esisten races «más tempranes» qu'otres. </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Otres_carnes">Otres carnes</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Carne&veaction=edit&section=17" title="Editar seición: Otres carnes" class="mw-editsection-visualeditor"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Carne&action=edit&section=17" title="Editar el código fuente de la sección: Otres carnes"><span>editar la fonte</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>En distintes cultures el tipu de consumu de carne varia enforma, el conceutu habitual ye relativu y ta rellacionáu coles costumes culinaries del llugar, la disponibilidad del animal, les tradiciones sociolóxiques, etc. Na cocina occidental nun se realicen ciertes preparaciones por ser "poco habituales" o por ser una práutica yá abandonada, o bien alcontrada de ciertes árees: </p> <ul><li><b>Carnes de llebres y coneyos</b>. Suelen ser animales que tradicionalmente consideráronse de caza, la so alta tasa de reproducción conviérte-yos nuna especie aparente pa la so ganadería. Trátase d'una carne baxo en grases (menos del 4 %) y alta en conteníu proteico (más del 20 %). Les pieces suelen tener ente los 2,5 kg de pesu.</li> <li><b><a href="/w/index.php?title=Carne_de_caballu&action=edit&redlink=1" class="new" title="Carne de caballu (la páxina nun esiste)">Carne de caballu</a></b>. Ye consumida frecuentemente en dellos países d'Europa, como <a href="/w/index.php?title=Gastronom%C3%ADa_d%27Alema%C3%B1a&action=edit&redlink=1" class="new" title="Gastronomía d'Alemaña (la páxina nun esiste)">Alemaña</a> y l'oeste de Francia y en dellos llugares d'<a href="/w/index.php?title=Gastronom%C3%ADa_d%27Asia&action=edit&redlink=1" class="new" title="Gastronomía d'Asia (la páxina nun esiste)">Asia</a>, a pesar de que fuera refugada en delles partes (tantu la carne como la so lleche).<sup id="cite_ref-Cambridge_24-0" class="reference"><a href="#cite_note-Cambridge-24"><span class="cite-bracket">[</span>24<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> La carne de los sos equivalentes son el <a href="/wiki/Poll%C3%ADn" class="mw-redirect" title="Pollín">pollín</a> y la <a href="/w/index.php?title=Mula_(animal)&action=edit&redlink=1" class="new" title="Mula (animal) (la páxina nun esiste)">mula</a>. Los antiguos griegos ufiertar como sacrificiu a <a href="/wiki/Poseid%C3%B3n" title="Poseidón">Poseidón</a>. El consumu de carne de caballu denominar hipofagia.</li> <li><b><a href="/w/index.php?title=Carne_de_perru&action=edit&redlink=1" class="new" title="Carne de perru (la páxina nun esiste)">Carne de perru</a></b>. Esiste na <a href="/w/index.php?title=Gastronom%C3%ADa_de_Corea&action=edit&redlink=1" class="new" title="Gastronomía de Corea (la páxina nun esiste)">cocina coreana</a> y <a href="/w/index.php?title=Gastronom%C3%ADa_de_China_china&action=edit&redlink=1" class="new" title="Gastronomía de China china (la páxina nun esiste)">Gastronomía de China china</a>. En dellos llugares d'Asia consumir de forma tradicional dende bien antiguu con fines melecinales, onde se cree que previén la impotencia amás d'apurrir "calor" a los cinco órganos vitales.<sup id="cite_ref-25" class="reference"><a href="#cite_note-25"><span class="cite-bracket">[</span>25<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>Llegar a consumir en distintos partes como nel <a href="/wiki/M%C3%A9xicu_prehisp%C3%A1nicu" title="Méxicu prehispánicu">Méxicu prehispánicu</a>, una y bones los <a href="/wiki/Azteca" class="mw-redirect" title="Azteca">azteques</a> consumíen el "itzcuintli" o perru pelón mexicanu.</li> <li><b><a href="/w/index.php?title=Carne_de_gatu&action=edit&redlink=1" class="new" title="Carne de gatu (la páxina nun esiste)">Carne de gatu</a></b>. Nun ye estrañu velo en mercaos chinos pa ser cocináu. Anque n'<a href="/wiki/Espa%C3%B1a" title="España">España</a> ye refugáu pal so consumu por ser <a href="/wiki/Animal_de_compa%C3%B1%C3%ADa" title="Animal de compañía">animal de compañía</a>, llegóse a consumir en dómines d'escasez, al igual que la carne de perru (ye l'orixe de la espresión <i>dar gatu per llebre</i>).</li> <li><b><a href="/w/index.php?title=Carne_d%27avestruz&action=edit&redlink=1" class="new" title="Carne d'avestruz (la páxina nun esiste)">Carne d'avestruz</a></b>. Anque orixinariu de la <a href="/w/index.php?title=Gastronom%C3%ADa_d%27Australia&action=edit&redlink=1" class="new" title="Gastronomía d'Australia (la páxina nun esiste)">cocina australiana</a>, ye cada vegada más popular n'<a href="/wiki/Europa" title="Europa">Europa</a>, y güei día les granxes d'avestruces o los ganaderos que complementen la so granxa con estos animales son cada vegada más frecuentes, siendo habitual atopales nes feries de ganáu.</li> <li>Carne procedente d'<a href="/wiki/Anfibios" class="mw-redirect" title="Anfibios">anfibios</a> y <a href="/wiki/Reptiles" class="mw-redirect" title="Reptiles">reptiles</a>. Ye una carne blanco bien apreciada en gran parte d'<a href="/wiki/Asia" title="Asia">Asia</a>. N'<a href="/wiki/Europa" title="Europa">Europa</a> tien tradición el consumu de la carne de xaronca, sicasí cayó en desusu. Dende va delles décades volvió consumir se tímidamente.</li> <li><b>Carne d'inseutos</b>. La <a href="/w/index.php?title=Entomofagia&action=edit&redlink=1" class="new" title="Entomofagia (la páxina nun esiste)">entomofagia</a> nun ye considerada na mayoría de los países occidentales, pero adulces va ganando consumidores adeptos pudiendo aportar a fonte importante de proteínes na dieta occidental.</li> <li><b><a href="/w/index.php?title=Carne_de_camellu&action=edit&redlink=1" class="new" title="Carne de camellu (la páxina nun esiste)">Carne de camellu</a></b>. Ye bien emplegada en ciertos llugares d'<a href="/w/index.php?title=Gastronom%C3%ADa_d%27%C3%81frica&action=edit&redlink=1" class="new" title="Gastronomía d'África (la páxina nun esiste)">África</a> (<a href="/w/index.php?title=Gastronom%C3%ADa_d%27%C3%81frica_Oriental&action=edit&redlink=1" class="new" title="Gastronomía d'África Oriental (la páxina nun esiste)">Oriental</a> y <a href="/w/index.php?title=Gastronom%C3%ADa_del_Magreb&action=edit&redlink=1" class="new" title="Gastronomía del Magreb (la páxina nun esiste)">septentrional</a>) según en dellos países de <a href="/w/index.php?title=Gastronom%C3%ADa_de_Mediu_Oriente&action=edit&redlink=1" class="new" title="Gastronomía de Mediu Oriente (la páxina nun esiste)">Mediu Oriente</a>, onde ye apreciada tamién la so lleche. El sacrificiu d'un <a href="/wiki/Dromedariu" class="mw-redirect" title="Dromedariu">dromedariu</a> adultu puede apurrir ente 500 y 600 kg de carne neto con un conteníu baxo de grases que puede llegar a un 5 %.<sup id="cite_ref-Cambridge_24-1" class="reference"><a href="#cite_note-Cambridge-24"><span class="cite-bracket">[</span>24<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Esta carne ye evitada polos <a href="/w/index.php?title=Ilesia_Ortodoxa_Copta&action=edit&redlink=1" class="new" title="Ilesia Ortodoxa Copta (la páxina nun esiste)">cristianos coptos</a> d'<a href="/wiki/Exiptu" title="Exiptu">Exiptu</a>. Dientro de la mesma especie alcuéntrase la <a href="/wiki/Lama_glama" title="Lama glama">llama</a> nuna preparación en forma de carne seco denomada <a href="/w/index.php?title=Charqui&action=edit&redlink=1" class="new" title="Charqui (la páxina nun esiste)">charqui</a> (una especie de <a href="/w/index.php?title=Cecina&action=edit&redlink=1" class="new" title="Cecina (la páxina nun esiste)">cecina</a> que se fai tamién cola carne d'otros animales) y puede ellaborase ente 10 y 15 kg per cada llama.<sup id="cite_ref-26" class="reference"><a href="#cite_note-26"><span class="cite-bracket">[</span>26<span class="cite-bracket">]</span></a></sup></li> <li><b><a href="/w/index.php?title=Balaenidae&action=edit&redlink=1" class="new" title="Balaenidae (la páxina nun esiste)">Carne de ballena</a></b>. El consumu de la carne d'estos grandes mamíferos (lleguen a pesar 150 tonelaes) ta bien reguláu y prohibíu en dellos países, a pesar d'ello consúmese en dellos llugares onde la so carne forma parte de les recetes más tradicionales.<sup id="cite_ref-27" class="reference"><a href="#cite_note-27"><span class="cite-bracket">[</span>27<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>La so carne ye bien similar a la carne del vacunu, pero con un mayor conteníu graso, el color de la carne depende de la edá del espécime y puede variar ente colloráu a colloráu escuru. Esta carne tien periodos de caltenimientu bien curtios y tiende a ponese rancia bien rápido.<sup id="cite_ref-28" class="reference"><a href="#cite_note-28"><span class="cite-bracket">[</span>28<span class="cite-bracket">]</span></a></sup></li> <li><b><a href="/wiki/Cavia_porcellus" title="Cavia porcellus">Carne de cuy</a></b>. El consumu d'ésta especie, tamién conocida como que'l so, cuye, cobaya o cobaya, ye común en países andinos d'América del Sur como <a href="/w/index.php?title=Gastronom%C3%ADa_de_Per%C3%BA&action=edit&redlink=1" class="new" title="Gastronomía de Perú (la páxina nun esiste)">Perú</a>, <a href="/w/index.php?title=Gastronom%C3%ADa_de_Bolivia&action=edit&redlink=1" class="new" title="Gastronomía de Bolivia (la páxina nun esiste)">Bolivia</a> o <a href="/w/index.php?title=Gastronom%C3%ADa_d%27Ecuador&action=edit&redlink=1" class="new" title="Gastronomía d'Ecuador (la páxina nun esiste)">Ecuador</a>. La so carne tien un altu valor nutritivu: poca grasa y muncha proteína.</li> <li><b><a href="/wiki/Canibalismu" title="Canibalismu">Canibalismu</a></b>. Consumu de carne humano. Foi una práutica realizada nes cultures antigües, siendo col tiempu refugada, abandonada y finalmente, acutada pol ámbitu penal y escorrida poles sociedaes modernes. Surde con mayor frecuencia en periodos de <a href="/wiki/Fame" title="Fame">fame</a> como una forma de desesperación.</li></ul> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Carne_de_caza">Carne de caza</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Carne&veaction=edit&section=18" title="Editar seición: Carne de caza" class="mw-editsection-visualeditor"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Carne&action=edit&section=18" title="Editar el código fuente de la sección: Carne de caza"><span>editar la fonte</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Ficheru:Partida_de_caza.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/88/Partida_de_caza.jpg/220px-Partida_de_caza.jpg" decoding="async" width="220" height="286" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/88/Partida_de_caza.jpg/330px-Partida_de_caza.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/88/Partida_de_caza.jpg/440px-Partida_de_caza.jpg 2x" data-file-width="2346" data-file-height="3051" /></a><figcaption><i><a href="/w/index.php?title=La_caza_del_falpayar&action=edit&redlink=1" class="new" title="La caza del falpayar (la páxina nun esiste)">La caza del falpayar</a></i>, por <a href="/wiki/Francisco_de_Goya" title="Francisco de Goya">Goya</a>. La caza de ciertos animales acomuñar dende antiguu a les clases altes de la sociedá.</figcaption></figure> <style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r4219085">.mw-parser-output .hatnote{font-style:italic}.mw-parser-output div.hatnote{padding-left:1.6em;margin-bottom:0.5em}.mw-parser-output .hatnote i{font-style:normal}.mw-parser-output .hatnote+link+.hatnote{margin-top:-0.5em}@media print{body.ns-0 .mw-parser-output .hatnote{display:none!important}}</style><div role="note" class="hatnote navigation-not-searchable">Artículu principal: <a href="/wiki/Caza" title="Caza">Caza</a></div> <p>La carne de caza ye un casu distintu del de les carnes procedentes d'animales criaos en <a href="/wiki/Granxa" title="Granxa">granxes</a>. La carne d'animales confinaos (o con un grau acutáu de llibertá) tien cualidaes bien distintes de les de les carnes 'industriales'. Estes carnes de caza son bien apreciaes y peracábense especialmente en <a href="/wiki/Seronda" title="Seronda">seronda</a>. En munchos <a href="/wiki/Restor%C3%A1n" title="Restorán">restoranes</a> d'Europa celebra la llegada de la estación serondiega ufiertando platos de caza. En países como <a href="/wiki/Estaos_Xun%C3%ADos" class="mw-redirect" title="Estaos Xuníos">Estaos Xuníos</a>, como la carne procedente de la caza nun ye inspeccionada, el so consumu ta vetáu poles autoridaes alimentarias. Yera tradición de los <a href="/w/index.php?title=Gastronom%C3%ADa_de_los_indios_Nativos_de_Norteam%C3%A9rica&action=edit&redlink=1" class="new" title="Gastronomía de los indios Nativos de Norteamérica (la páxina nun esiste)">indios nativos</a> de Norteamérica la caza del <a href="/wiki/Bisonte" class="mw-disambig" title="Bisonte">bisonte</a>. </p><p>Les carnes de caza tienen menor conteníu graso que les d'animales de corrolada o adomaos. Los motivos son evidentes, una y bones dambos tipos d'animales lleven dietes y estilos de vida bien distintes. Esta carauterística fai que precisen menos tiempu pa cocinase (la grasa ye un mal conductor del calor) y que presenten un aspeutu más 'secu' cuando se faen a la <a href="/w/index.php?title=Parrillada&action=edit&redlink=1" class="new" title="Parrillada (la páxina nun esiste)">barbacoa</a>. La caza tien un sabor carauterístico que dacuando s'intenta asonsañar n'otres carnes. Esti sabor quitar nes cocines del sieglu XVIII por aciu un curáu escesivu de la carne: dexábase colgada mientres dacuando una selmana hasta'l puntu de llegar cuasi a la <a href="/w/index.php?title=Descomposici%C3%B3n&action=edit&redlink=1" class="new" title="Descomposición (la páxina nun esiste)">descomposición</a>, a esti procesu denominábase-y <i>mortificación</i> o <i><a href="/w/index.php?title=Faisandage&action=edit&redlink=1" class="new" title="Faisandage (la páxina nun esiste)">faisandage</a></i> (del <a href="/w/index.php?title=Fais%C3%A1n&action=edit&redlink=1" class="new" title="Faisán (la páxina nun esiste)">faisán</a>) y tenía dos finalidaes: la de faer más tienra la carne y amenorgar el sabor a 'caza' (non apreciáu na dómina). N'otres ocasiones emplegaba la carne de la caza en platos más ellaboraos, de cuenta que s'amazcarara'l sabor, tal que puede ser l'afumáu o los marinados. </p><p>La carne de caza suelse categorizar como "de <a href="/w/index.php?title=Caza_mayor&action=edit&redlink=1" class="new" title="Caza mayor (la páxina nun esiste)">caza mayor</a>" y "de <a href="/w/index.php?title=Caza_menor&action=edit&redlink=1" class="new" title="Caza menor (la páxina nun esiste)">caza menor</a>". Esta diferenciación depende fundamentalmente del tamañu de la pieza. Asina, la caza mayor correspuende a animales como'l <a href="/wiki/Xabal%C3%ADn" class="mw-redirect" title="Xabalín">xabalín</a> y el <a href="/wiki/Cervidae" title="Cervidae">venado</a>, y la caza menor a la <a href="/wiki/Llebre" title="Llebre">llebre</a>, el <a href="/wiki/Coneyu" class="mw-redirect" title="Coneyu">coneyu</a>, el <a href="/w/index.php?title=Cor%C3%ADu_selvaxe&action=edit&redlink=1" class="new" title="Coríu selvaxe (la páxina nun esiste)">coríu selvaxe</a>, la <a href="/wiki/Falpayar" class="mw-redirect" title="Falpayar">falpayar</a> y la <a href="/wiki/Perdix_perdix" title="Perdix perdix">perdiz</a>. En dellos casos ye costume'l consumu d'aves de pequeñu tamañu, como los <a href="/w/index.php?title=Paxarinos_fritos&action=edit&redlink=1" class="new" title="Paxarinos fritos (la páxina nun esiste)">paxarinos fritos</a> n'<a href="/w/index.php?title=Gastronom%C3%ADa_d%27Espa%C3%B1a&action=edit&redlink=1" class="new" title="Gastronomía d'España (la páxina nun esiste)">España</a> (anguaño'l so consumu nun ye llegal).<sup id="cite_ref-29" class="reference"><a href="#cite_note-29"><span class="cite-bracket">[</span>29<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-30" class="reference"><a href="#cite_note-30"><span class="cite-bracket">[</span>30<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Procesáu_de_les_carnes"><span id="Proces.C3.A1u_de_les_carnes"></span>Procesáu de les carnes</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Carne&veaction=edit&section=19" title="Editar seición: Procesáu de les carnes" class="mw-editsection-visualeditor"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Carne&action=edit&section=19" title="Editar el código fuente de la sección: Procesáu de les carnes"><span>editar la fonte</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <figure typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Ficheru:Diots.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/49/Diots.jpg/250px-Diots.jpg" decoding="async" width="250" height="188" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/49/Diots.jpg/375px-Diots.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/49/Diots.jpg/500px-Diots.jpg 2x" data-file-width="2560" data-file-height="1920" /></a><figcaption>En delles ocasiones la carne apaez yá procesada en forma d'<a href="/wiki/Embut%C3%ADu" title="Embutíu">embutíu</a> (na imaxe unos <a href="/w/index.php?title=Diots&action=edit&redlink=1" class="new" title="Diots (la páxina nun esiste)">diots</a> típicos de <a href="/wiki/Saboya_(departamentu)" title="Saboya (departamentu)">Saboya</a>).</figcaption></figure> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Manipulación_de_la_carne"><span id="Manipulaci.C3.B3n_de_la_carne"></span>Manipulación de la carne</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Carne&veaction=edit&section=20" title="Editar seición: Manipulación de la carne" class="mw-editsection-visualeditor"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Carne&action=edit&section=20" title="Editar el código fuente de la sección: Manipulación de la carne"><span>editar la fonte</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Antes de la muerte los texíos comestibles d'un animal sanu pueden considerase <a href="/w/index.php?title=Esterilizaci%C3%B3n_(medicina)&action=edit&redlink=1" class="new" title="Esterilización (medicina) (la páxina nun esiste)">maneres</a> yá que s'atopen protexíos de la contaminación bacteriana pola <a href="/wiki/Piel" title="Piel">piel</a> esterna, que funciona como una cubierta cuasi perfecta contra l'agresión microbiana. Amás, el <a href="/w/index.php?title=Tracto_intestinal&action=edit&redlink=1" class="new" title="Tracto intestinal (la páxina nun esiste)">tracto intestinal</a> sirvi como barrera efeutiva que frena la inmensa masa de microorganismos que contién. De normal, cualesquier <a href="/wiki/Microorganismu" title="Microorganismu">microorganismu</a> qu'enfusara estes barreres sería destruyíu rápido poles <a href="/w/index.php?title=Sistema_inmunol%C3%B3xicu&action=edit&redlink=1" class="new" title="Sistema inmunolóxicu (la páxina nun esiste)">defenses naturales</a> del organismu vivu. Tres la muerte, sicasí, estos mecanismos queden bloquiaos o cesen la so actividá y de esta forma los texíos espuestos convertir en texíos altamente perecederos. Los texíos animales queden espuestos a gran númberu de microbios que traviesen la <a href="/wiki/Piel" title="Piel">piel</a> o'l <a href="/w/index.php?title=Tracto_intestinal&action=edit&redlink=1" class="new" title="Tracto intestinal (la páxina nun esiste)">tracto intestinal</a> ensin una barrera que-yos frene. La superficie esterna de la piel, o'l <a href="/wiki/Cueru" title="Cueru">cueru</a>, ta intensamente contaminada por una amplia variedá de <a href="/wiki/Microorganismu" title="Microorganismu">microorganismos</a>. Cuando'l <a href="/w/index.php?title=Carniceru&action=edit&redlink=1" class="new" title="Carniceru (la páxina nun esiste)">carniceru</a> clava'l <a href="/wiki/Cuchiellu" title="Cuchiellu">cuchiellu</a> pa realizar la separación de les cortes, apaecen les primeres víes d'entrada pa los contaminantes y los axentes patóxenos. Amás, ye posible que dalgún de los microorganismos del tracto intestinal atopen el so camín escontra la superficie de la canal mientres les operaciones de formáu, entemeciendo'l so conteníu col de la carne (esta operación tien de realizase con sumu cuidu pa evitar posibles contaminaciones na carne). Ye posible qu'asoceda, sicasí, dalguna contaminación mientres la corte del pescuezu, y ye posible que dalgunos d'estos microorganismos puedan llegar a los texíos musculares pola riega circulatoriu darréu enantes de la <a href="/wiki/Muerte" title="Muerte">muerte</a>. Toes estes operaciones tendríen de ser realizaes por personal cualificáu, al envís de caltener los niveles calidable riquíos. A pesar d'ello, gran parte del personal nun tien formación dalguna. La forma de sacrificar al animal afecta a la calidá final de la carne, tendría de sacrificase 'd'una vegada' ensin xenerar <a href="/wiki/Estr%C3%A9s" title="Estrés">estrés</a> nel animal por que nun esista nos texíos el <a href="/wiki/Acedu_l%C3%A1ctico" class="mw-redirect" title="Acedu láctico">acedu láctico</a> carauterísticu de los tayos coloraos escuros, aun así por cuenta de la baxa cualificación del personal y al insuficiente caltenimientu de les máquines de despiece, ye frecuente que los reses sufran una muerte lento y dolioso. </p><p>Tres la <a href="/wiki/Muerte" title="Muerte">muerte</a> les canales (denominaes tamién carcases) son esfrecíes y <a href="/w/index.php?title=Clasificaci%C3%B3n_de_la_carne_clasificaes&action=edit&redlink=1" class="new" title="Clasificación de la carne clasificaes (la páxina nun esiste)">Clasificación de la carne clasificaes</a> para dempués entrar nes cadenes de distribución y procesáu alimenticios. Esti conxuntu de procesos ye'l que tresforma'l músculu del animal en carne. Hai que tener en cuenta l'apaición del <a href="/w/index.php?title=Rigor_mortis&action=edit&redlink=1" class="new" title="Rigor mortis (la páxina nun esiste)">rigor mortis</a> (xeneralmente tres unos trés hores tres el sacrificiu, anque nel gochu y el corderu asocede nuna hora), un fenómenu que <a href="/w/index.php?title=Tensi%C3%B3n_mec%C3%A1nico&action=edit&redlink=1" class="new" title="Tensión mecánico (la páxina nun esiste)">tirante</a> la carne y l'apocayá prestosa pal so consumu. Por esta razón introduzse un tiempu d'espera d'unes 48 hores (dacuando 72) nun ambiente esfrecíu por que esi fenómenu suma. Mientres esti tiempu la carne cuélgase "pámpana abaxo" por que les fibres musculares espurrir pol so propiu pesu y se drene el sangre. El despiezado y la corte dexen a un gran númberu de microorganismos contaminar les superficies, dacuando realízase en llugares llimpios. El destín y capacidá d'estos microorganismos d'afectar a la salú de los consumidores depende en gran midida del usu final que se faiga de la carne: les carnes sirvíes crudes son más susceptibles d'afectar, les cocinaes a temperatures de 80 °C menos. La carne fresco y esfrecío tien un altu conteníu d'agua con un valor d'<a href="/w/index.php?title=Activid%C3%A1_aguacienta&action=edit&redlink=1" class="new" title="Actividá aguacienta (la páxina nun esiste)">aw</a> de 0,99 aproximao. Esti ambiente ye bien afechu pa la crecedera de microorganismos; si dexar ensin envoltura proteutora al <a href="/wiki/Os%C3%ADxenu" class="mw-redirect" title="Osíxenu">osíxenu</a> va favorecese la crecedera de microorganismos contaminantes. Les carnes cortaes según l'estilu <a href="/wiki/Xuda%C3%ADsmu" title="Xudaísmu">xudíu</a> (carnes <a href="/w/index.php?title=Kosher&action=edit&redlink=1" class="new" title="Kosher (la páxina nun esiste)">kosher</a>) o <a href="/wiki/Islamismu" title="Islamismu">musulmán</a> (carnes <a href="/w/index.php?title=Halal&action=edit&redlink=1" class="new" title="Halal (la páxina nun esiste)">halal</a>) riquen un curtiu periodu de <a href="/wiki/Salaz%C3%B3n" title="Salazón">salazón</a> (na <a href="/w/index.php?title=Sal_kosher&action=edit&redlink=1" class="new" title="Sal kosher (la páxina nun esiste)">sal kosher</a> mientres 30 a 60 minutos). </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Procesáu_industrial"><span id="Proces.C3.A1u_industrial"></span>Procesáu industrial</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Carne&veaction=edit&section=21" title="Editar seición: Procesáu industrial" class="mw-editsection-visualeditor"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Carne&action=edit&section=21" title="Editar el código fuente de la sección: Procesáu industrial"><span>editar la fonte</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Ficheru:London_-_Smithfield_Market_-_3751.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f7/London_-_Smithfield_Market_-_3751.jpg/220px-London_-_Smithfield_Market_-_3751.jpg" decoding="async" width="220" height="147" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f7/London_-_Smithfield_Market_-_3751.jpg/330px-London_-_Smithfield_Market_-_3751.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f7/London_-_Smithfield_Market_-_3751.jpg/440px-London_-_Smithfield_Market_-_3751.jpg 2x" data-file-width="4368" data-file-height="2912" /></a><figcaption>Corte de la carne nun mercáu de Londres.</figcaption></figure> <p>La mayoría de la carne anguaño pasa un intervalu mediu ente 4 y 10 díes desque se sacrifica l'animal hasta que llega al mercáu pa ser comercializáu. La refrigeración tres el sacrificiu crea un mediu selectivu que dexa la crecedera namái d'aquellos microorganismos capaces de desenvolvese a temperatures cercanes a la conxelación. El envasado al vaciu de la carne con membrana impermeable al osíxenu constitúi una segunda llimitación sobre'l mediu ambiente qu'arrodia la carne y dexa la crecedera d'un menor númberu de microorganismos mientres la distribución hasta'l consumidor. El curáu, l'<a href="/w/index.php?title=Afumar&action=edit&redlink=1" class="new" title="Afumar (la páxina nun esiste)">afumáu</a>, el cocináu, l'<a href="/w/index.php?title=Escabechar&action=edit&redlink=1" class="new" title="Escabechar (la páxina nun esiste)">escabechado</a> y la <a href="/w/index.php?title=Alimentos_lleldaos&action=edit&redlink=1" class="new" title="Alimentos lleldaos (la páxina nun esiste)">fermentadura</a> son otros procedimientos qu'inflúin na naturaleza de la microflora alterante final de la carne enllargando la so fecha de caducidá. Les carnes tres el sacrificiu precisen d'un periodu de curáu que fai que los sabores distribúyanse gracies a reacciones enzimáticas y ameyoren <a href="/w/index.php?title=Propiedaes_organol%C3%A9pticas&action=edit&redlink=1" class="new" title="Propiedaes organolépticas (la páxina nun esiste)">propiedaes organolépticas</a> como pue ser la tenrura de la carne. Los métodos de curáu pueden ser realizaos en medios controlaos de calter húmedu o pela cueta secos. En mediu húmedu introducir en <a href="/w/index.php?title=Embalaxe&action=edit&redlink=1" class="new" title="Embalaxe (la páxina nun esiste)">embalaxes</a> de plásticu especial sometíos al vaciu, permaneciendo nel so interior mientres seis selmanes (métodu <a href="/w/index.php?title=Cryovac&action=edit&redlink=1" class="new" title="Cryovac (la páxina nun esiste)">cryovac</a>), esti métodu fai qu'apaeza un mal golor cuando s'abrir l'envoltoriu, el mal golor sume nunos minutos de ventilación. Los métodos de curáu en secu faen que se colgar les carnes nun ambiente controláu en refrigeración y mugor mientres un periodu de seis selmanes, les carnes curaes por esti métodu pueden perder cuasi ente un 5 % y un 20 % del so pesu, pudiendo amás adquirir sabor ensin deseyar. </p><p>Munches de les carnes procesaes se <a href="/w/index.php?title=Carne_picao&action=edit&redlink=1" class="new" title="Carne picao (la páxina nun esiste)">piquen</a> finamente (emplegando pa ello una <a href="/w/index.php?title=M%C3%A1quina_de_picar_carne&action=edit&redlink=1" class="new" title="Máquina de picar carne (la páxina nun esiste)">máquina picadora</a> como la <a href="/w/index.php?title=Tajadera&action=edit&redlink=1" class="new" title="Tajadera (la páxina nun esiste)">tajadera</a>) y entemécense con distintes <a href="/wiki/Especie" title="Especie">especies</a> para finalmente "embutirse" (tresformase en diversos <a href="/wiki/Embut%C3%ADu" title="Embutíu">embutíos</a>) en contenedores de plásticu o <a href="/w/index.php?title=Tripa&action=edit&redlink=1" class="new" title="Tripa (la páxina nun esiste)">tripes</a>. Nes diverses <a href="/wiki/Gastronom%C3%ADa" title="Gastronomía">gastronomíes</a> esisten preparaciones diverses de los productos cárnicos, una de les más famoses son les <a href="/wiki/Salchicha" title="Salchicha">salchiches</a> nel casu d'<a href="/w/index.php?title=Gastronom%C3%ADa_d%27Alema%C3%B1a&action=edit&redlink=1" class="new" title="Gastronomía d'Alemaña (la páxina nun esiste)">Alemaña</a> y los países del norte d'Europa, los <a href="/w/index.php?title=Salami&action=edit&redlink=1" class="new" title="Salami (la páxina nun esiste)">salami</a> <a href="/w/index.php?title=Gastronom%C3%ADa_d%27Italia&action=edit&redlink=1" class="new" title="Gastronomía d'Italia (la páxina nun esiste)">italianos</a> y <a href="/w/index.php?title=Gastronom%C3%ADa_de_Ruman%C3%ADa&action=edit&redlink=1" class="new" title="Gastronomía de Rumanía (la páxina nun esiste)">rumanos</a> o los <a href="/wiki/Chorizu" title="Chorizu">chorizos</a> de les <a href="/w/index.php?title=Matanza_del_gochu&action=edit&redlink=1" class="new" title="Matanza del gochu (la páxina nun esiste)">matances del gochu</a> realizaes na <a href="/wiki/Pen%C3%ADnsula_Ib%C3%A9rica" title="Península Ibérica">península Ibérica</a>. </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Tipos_de_carnes">Tipos de carnes</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Carne&veaction=edit&section=22" title="Editar seición: Tipos de carnes" class="mw-editsection-visualeditor"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Carne&action=edit&section=22" title="Editar el código fuente de la sección: Tipos de carnes"><span>editar la fonte</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <figure typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Ficheru:Cena_en_Rias_Bajas_007.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/59/Cena_en_Rias_Bajas_007.jpg/250px-Cena_en_Rias_Bajas_007.jpg" decoding="async" width="250" height="188" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/59/Cena_en_Rias_Bajas_007.jpg/375px-Cena_en_Rias_Bajas_007.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/59/Cena_en_Rias_Bajas_007.jpg/500px-Cena_en_Rias_Bajas_007.jpg 2x" data-file-width="1600" data-file-height="1200" /></a><figcaption><a href="/w/index.php?title=Carne_de_g%C3%BCe&action=edit&redlink=1" class="new" title="Carne de güe (la páxina nun esiste)">Llombu de güe</a> sirvíu crudu, por regla xeneral el comensal preparar nuna piedra caliente la carne al so gustu.</figcaption></figure> <p>Esiste una categorización de la carne puramente <a href="/wiki/Gastronom%C3%ADa" title="Gastronomía">culinaria</a> que nun obedez a una razón científica clara y que tien en cuenta'l color de la carne. Esta clasificación ye: </p> <ul><li><b><a href="/w/index.php?title=Carne_colorao&action=edit&redlink=1" class="new" title="Carne colorao (la páxina nun esiste)">Carne colorao</a></b>: suel provenir d'animales adultos. Por casu: la <a href="/w/index.php?title=Carne_de_res&action=edit&redlink=1" class="new" title="Carne de res (la páxina nun esiste)">carne de res</a> (carne de vaca), la <a href="/wiki/Carne_de_gochu" title="Carne de gochu">carne de gochu</a>, la <a href="/wiki/Carne_de_xata" title="Carne de xata">carne de xata</a> y la <a href="/w/index.php?title=Carne_de_g%C3%BCe&action=edit&redlink=1" class="new" title="Carne de güe (la páxina nun esiste)">carne de güe</a>. Considérense igualmente carnes coloraes la <a href="/w/index.php?title=Carne_de_caballu&action=edit&redlink=1" class="new" title="Carne de caballu (la páxina nun esiste)">carne de caballu</a> y la d'<a href="/wiki/Ov%C3%ADn" class="mw-redirect" title="Ovín">ovín</a>. Dende'l puntu de vista nutricional llámase carne colorao a "toa aquella que vien de mamíferos". El consumu d'esti tipu de carne ye bien alzáu nos países desenvueltos y representa el 20 % de la ingesta calórica. Acomuñar a l'apaición del cáncer n'adultos que peracaben cantidaes relativamente altes.<sup id="cite_ref-31" class="reference"><a href="#cite_note-31"><span class="cite-bracket">[</span>31<span class="cite-bracket">]</span></a></sup></li> <li><b><a href="/w/index.php?title=Carne_blanco&action=edit&redlink=1" class="new" title="Carne blanco (la páxina nun esiste)">Carne blanco</a></b>: denominar según contraposición a les carnes coloraes. Polo xeneral puede dicise que ye la carne de les aves (esisten esceiciones como la <a href="/w/index.php?title=Carne_d%27avestruz&action=edit&redlink=1" class="new" title="Carne d'avestruz (la páxina nun esiste)">carne d'avestruz</a>). Dalgunos de los casos dientro d'esta categoría son la <a href="/wiki/Carne_de_pollu" class="mw-redirect" title="Carne de pollu">carne de pollu</a>, la <a href="/w/index.php?title=Carne_de_coneyu&action=edit&redlink=1" class="new" title="Carne de coneyu (la páxina nun esiste)">carne de coneyu</a> y dacuando inclúyese'l <a href="/wiki/Pexe" title="Pexe">pexe</a>. Dende'l puntu de vista de la nutrición llámase carne blanca a "toa aquella que nun venir# de mamíferos".</li></ul> <p>El términu "carne colorao" o "carne blanco" ye una definición culinaria que menta'l color (<a href="/w/index.php?title=Color_color%C3%A1u&action=edit&redlink=1" class="new" title="Color coloráu (la páxina nun esiste)">colloráu</a> o rosado, según blancu) de delles carnes n'estáu crudu.<sup id="cite_ref-32" class="reference"><a href="#cite_note-32"><span class="cite-bracket">[</span>32<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> El color de la carne débese principalmente a un pigmentu coloráu denomináu <a href="/w/index.php?title=Mioglobina&action=edit&redlink=1" class="new" title="Mioglobina (la páxina nun esiste)">mioglobina</a>. Esta clasificación ta suxeta a numberoses esceiciones. </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Postures_sociales">Postures sociales</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Carne&veaction=edit&section=23" title="Editar seición: Postures sociales" class="mw-editsection-visualeditor"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Carne&action=edit&section=23" title="Editar el código fuente de la sección: Postures sociales"><span>editar la fonte</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>El consumu de carne amena dacuando polémiques sociales. Delles persones opten por evitar el so consumu, yá seya por razones filosófiques, médiques, étiques o otres, y son conocíes como <a href="/wiki/Vegetarianismo" class="mw-redirect" title="Vegetarianismo">vexetarianos</a> y <a href="/wiki/Veganismu" title="Veganismu">veganos</a>. </p><p>Una postura filosófica, el <a href="/w/index.php?title=Sensocentrismo&action=edit&redlink=1" class="new" title="Sensocentrismo (la páxina nun esiste)">sensocentrismo</a>, considera que los animales, como seres <a href="/w/index.php?title=Sentiencia&action=edit&redlink=1" class="new" title="Sentiencia (la páxina nun esiste)">sentientes</a> (que sienten), merecen considerancia moral, polo que cualquier forma d'esplotación de los animales ye una forma de <a href="/w/index.php?title=Crueld%C3%A1_escontra_los_animales&action=edit&redlink=1" class="new" title="Crueldá escontra los animales (la páxina nun esiste)">crueldá</a> y por ello inmoral. El eslogan "la carne ye un asesinatu" representa esta planteamiendo moral. </p><p>Otres persones, tamién dende postures de defensa de los <a href="/w/index.php?title=Derechos_de_los_animales&action=edit&redlink=1" class="new" title="Derechos de los animales (la páxina nun esiste)">derechos de los animales</a>, tán en contra de los sacrificios o de les condiciones estremes nes que se críen o se sacrifiquen los animales que sirven pal consumu humanu. Dalgunos niéguense a comer ciertos tipos de carnes trataes siguiendo un procesu industrial típicu de l'<a href="/wiki/Agricultura_intensiva" title="Agricultura intensiva">agricultura intensiva</a>, concenciaos poles condiciones que sufren los animales nes llamaes <a href="/w/index.php?title=Granxa_factor%C3%ADa&action=edit&redlink=1" class="new" title="Granxa factoría (la páxina nun esiste)">granja factoría</a>. </p><p>N'ocasiones subyacen razones medioambientales, una y bones los animales formen parte d'una cadena alimenticia que contamina y modifica el <a href="/wiki/Mediu_ambiente" title="Mediu ambiente">mediu ambiente</a>, promueve l'agricultura non orgánica, provoca un altu consumu d'agua, etc. </p><p>Tamién s'evita comer carne dacuando por motivos <a href="/wiki/Nutrici%C3%B3n" title="Nutrición">nutricionales</a> y de <a href="/wiki/Sal%C3%BA" title="Salú">salú</a> (nestos casos l'apurra proteicu consiguir por aciu otros productos d'orixe vexetal). En delles ocasiones el consumu de carne acutar a solo un tipu determináu. Por casu, les relixones <a href="/wiki/Islam" title="Islam">islámica</a> y <a href="/wiki/Xuda%C3%ADsmu" title="Xudaísmu">judáica</a> prohiben la <a href="/wiki/Carne_de_gochu" title="Carne de gochu">carne de gochu</a>, delles relixones de la <a href="/wiki/India" title="India">India</a> nun dexen el sacrificiu de <a href="/wiki/Vaca" class="mw-redirect" title="Vaca">vaques</a> y el <a href="/wiki/Xainismu" title="Xainismu">xainismu</a> torga'l consumu de carne polo xeneral. Estos grupos sociales alimentar nel so llugar d'<a href="/w/index.php?title=Alimentos_an%C3%A1logos_a_la_carne&action=edit&redlink=1" class="new" title="Alimentos análogos a la carne (la páxina nun esiste)">alimentos análogos a la carne</a>, qu'asonsañen dalgunes de les propiedaes nutritives y organolépticas y apurren proteínes a les sos dietes. Dichos sucedaneos son ellaboraos por regla xeneral con <a href="/w/index.php?title=Prote%C3%ADna_de_soya&action=edit&redlink=1" class="new" title="Proteína de soya (la páxina nun esiste)">proteína de soya</a> (<a href="/w/index.php?title=Tempeh&action=edit&redlink=1" class="new" title="Tempeh (la páxina nun esiste)">tempeh</a>) o gluten de trigu (<a href="/w/index.php?title=Seitan&action=edit&redlink=1" class="new" title="Seitan (la páxina nun esiste)">seitan</a>). L'islam y el xudaísmu imponen amás que'l sacrificiu de ciertos animales seya acorde con normes rituales bien estrictes y seya lleváu a cabu por un personal cualificáu. </p><p>De similar forma, otres <a href="/wiki/Relixones" class="mw-redirect" title="Relixones">relixones</a> adopten el consumu de carne como un <a href="/wiki/S%C3%ADmbolu" title="Símbolu">símbolu</a> del <a href="/wiki/Sexu" title="Sexu">actu sexual</a> y por esta razón someter a regles d'astinencia,<sup id="cite_ref-33" class="reference"><a href="#cite_note-33"><span class="cite-bracket">[</span>33<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> bien seya mientres un periodu determináu (los vienres d'astinencia mientres la <a href="/wiki/Cuaresma" title="Cuaresma">cuaresma</a> cristiana y mientres el <a href="/w/index.php?title=Mi%C3%A9rcoles_de_Ceniza&action=edit&redlink=1" class="new" title="Miércoles de Ceniza (la páxina nun esiste)">Miércoles de Ceniza</a> y el <a href="/w/index.php?title=Vienres_Santu&action=edit&redlink=1" class="new" title="Vienres Santu (la páxina nun esiste)">Vienres Santu</a>) o pa tola vida. En dellos casos el consumu de carne ye un <a href="/w/index.php?title=Alimento_tab%C3%BA&action=edit&redlink=1" class="new" title="Alimento tabú (la páxina nun esiste)">tabú</a>. Otra manera, n'otros entemécense intencionadamente los conceutos de carne y <a href="/w/index.php?title=Er%C3%B3tica&action=edit&redlink=1" class="new" title="Erótica (la páxina nun esiste)">sexu</a>, como asocede cola cadena de restoranes <a href="/w/index.php?title=Hooters&action=edit&redlink=1" class="new" title="Hooters (la páxina nun esiste)">Hooters</a>. Esisten estudios que rellacionen el consumu de carne cola visión intrínseca del <a href="/wiki/Home" title="Home">home</a> (yá que reflexa les actitúes d'un <a href="/wiki/Caza" title="Caza">cazador</a>) frente a la visión más femenina (y vexetariana).<sup id="cite_ref-34" class="reference"><a href="#cite_note-34"><span class="cite-bracket">[</span>34<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Per otra parte, la carne vieno significando 'actividá' frente a la 'inactividá' de los vexetales (tal que lo indica'l verbu: <i>vegetar</i>).<sup id="cite_ref-35" class="reference"><a href="#cite_note-35"><span class="cite-bracket">[</span>35<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> </p><p>El significáu de la carne foi, sicasí, en cultures antigües, un "actu d'ufierta divina". Asina, na <a href="/wiki/Historia_de_Grecia" title="Historia de Grecia">Grecia clásica</a> realizábense ufriendes animales a los dioses como la <a href="/w/index.php?title=Hecatombe&action=edit&redlink=1" class="new" title="Hecatombe (la páxina nun esiste)">hecatombe</a>, un ritu de sacrificiu de cuasi 100 gües. </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Nutrición"><span id="Nutrici.C3.B3n"></span>Nutrición</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Carne&veaction=edit&section=24" title="Editar seición: Nutrición" class="mw-editsection-visualeditor"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Carne&action=edit&section=24" title="Editar el código fuente de la sección: Nutrición"><span>editar la fonte</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <table class="wikitable" align="right" style="margin-left:1em"> <caption><b>Conteníu Nutricional de ciertes carnes en 110 <a href="/wiki/Gramu" title="Gramu">g</a> </b> </caption> <tbody><tr> <th style="background:#aaaaff;" align="center"><b>Fonte</b> </th> <th style="background:#ddddff;" align="center"><b>kcal</b> </th> <th style="background:#ddddff;" align="center"><b>proteína</b> </th> <th style="background:#ddddff;" align="center"><b>carbohidratos</b> </th> <th style="background:#ddddff;" align="center"><b>grasa</b> </th></tr> <tr> <th style="background:#ccccff;" align="left">Pexe </th> <td style="background:#ffffff;" align="center">110-140 </td> <td style="background:#ffffff;" align="center">20-25 g </td> <td style="background:#ffffff;" align="center">0 g </td> <td style="background:#ffffff;" align="center">1-5 g </td></tr> <tr> <th style="background:#ccccff;" align="left">pechuga de pollu </th> <td style="background:#ffffff;" align="center">97 </td> <td style="background:#ffffff;" align="center">22 g </td> <td style="background:#ffffff;" align="center">0 g </td> <td style="background:#ffffff;" align="center">1 g </td></tr> <tr> <th style="background:#ccccff;" align="left">corderu </th> <td style="background:#ffffff;" align="center">250 </td> <td style="background:#ffffff;" align="center">30 g </td> <td style="background:#ffffff;" align="center">0 g </td> <td style="background:#ffffff;" align="center">14 g </td></tr> <tr> <th style="background:#ccccff;" align="left"><a href="/w/index.php?title=Filete_(carne_colorao)&action=edit&redlink=1" class="new" title="Filete (carne colorao) (la páxina nun esiste)">filete</a> (vaca) </th> <td style="background:#ffffff;" align="center">275 </td> <td style="background:#ffffff;" align="center">30 g </td> <td style="background:#ffffff;" align="center">00 g </td> <td style="background:#ffffff;" align="center">18 g </td></tr> <tr> <th style="background:#ccccff;" align="left"><a href="/w/index.php?title=T-bone_steak&action=edit&redlink=1" class="new" title="T-bone steak (la páxina nun esiste)">T-bone</a> </th> <td style="background:#ffffff;" align="center">450 </td> <td style="background:#ffffff;" align="center">25 g </td> <td style="background:#ffffff;" align="center">0 g </td> <td style="background:#ffffff;" align="center">35 g </td></tr></tbody></table> <p>Realizáronse estudios avera del impautu qu'esiste ente'l consumu de carne, les dosis mínimes que tienen de tenese en cuenta, los tipos de carne más consumíos, l'efeutu que puede faer en diversos grupos de la población: infantes, persones mayores, deportistes, etc. y esisten delles conclusiones contundentes, ente que per otra parte esisten discutinios que permanecen inda n'alderique. Lo que naide dulda ye que la carne tien un gran valor nutritivu, apurriendo <a href="/w/index.php?title=Macronutrientes&action=edit&redlink=1" class="new" title="Macronutrientes (la páxina nun esiste)">macronutrientes</a> como les <a href="/wiki/Prote%C3%ADna" title="Proteína">proteínes</a> y los <a href="/w/index.php?title=%C3%81cidu_grasu&action=edit&redlink=1" class="new" title="Ácidu grasu (la páxina nun esiste)">ácidos grasos</a>, y <a href="/w/index.php?title=Micronutriente&action=edit&redlink=1" class="new" title="Micronutriente (la páxina nun esiste)">micronutrientes</a> como minerales (fierro principalmente), <a href="/wiki/Vitamina" title="Vitamina">vitamines</a>, etc. El conteníu medio (en pesu) de la carne bazcuya ente un 70 % d'<a href="/wiki/Agua" title="Agua">agua</a>, un 20 % de proteína, un 7 % de grasa y 1 % de minerales, claro que les variaciones van depender del tipu d'animal, de la raza y del so réxime alimenticiu. </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Apurra_dietéticu"><span id="Apurra_diet.C3.A9ticu"></span>Apurra dietéticu</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Carne&veaction=edit&section=25" title="Editar seición: Apurra dietéticu" class="mw-editsection-visualeditor"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Carne&action=edit&section=25" title="Editar el código fuente de la sección: Apurra dietéticu"><span>editar la fonte</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Dende'l puntu de vista nutricional la carne ye un gran apurra de <a href="/wiki/Prote%C3%ADna" title="Proteína">proteínes</a> (20 % del so pesu) y <a href="/w/index.php?title=Amino%C3%A1cidos_esenciales&action=edit&redlink=1" class="new" title="Aminoácidos esenciales (la páxina nun esiste)">aminoácidos esenciales</a>, siendo amás responsable de reactivar el <a href="/wiki/Metabolismu" title="Metabolismu">metabolismu</a> del cuerpu humanu. Cien gramos de carne colorao apurren 20,7 g de proteínes y la mesma cantidá de <a href="/w/index.php?title=Carne_blanco&action=edit&redlink=1" class="new" title="Carne blanco (la páxina nun esiste)">carne blanco</a> apurre 21,9 g de proteínes. La carne apurre bien pocos <a href="/wiki/Carbohidratu" class="mw-redirect" title="Carbohidratu">carbohidratos</a> y contién bien poca <a href="/w/index.php?title=Fibra_alimenticia&action=edit&redlink=1" class="new" title="Fibra alimenticia (la páxina nun esiste)">fibra</a>.<sup id="cite_ref-36" class="reference"><a href="#cite_note-36"><span class="cite-bracket">[</span>36<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> La ventaya d'una dieta qu'incluya la carne al respective de la puramente vexetariana ye fundamentalmente la mayor facilidá p'apurrir la cantidá y variedá necesaria d'<a href="/w/index.php?title=Amino%C3%A1cidos_esenciales&action=edit&redlink=1" class="new" title="Aminoácidos esenciales (la páxina nun esiste)">aminoácidos esenciales</a>. El conteníu de <a href="/wiki/Grasa" title="Grasa">grases</a> de la carne depende en gran midida de les especies d'animales según de la corte escoyíu, la forma en que l'animal fuera curiáu mientres la fase de crecedera, los alimentos ufiertaos mientres esa fase y los métodos de cocináu o emplegaos na so corte y despiece pola <a href="/w/index.php?title=Carnicer%C3%ADa&action=edit&redlink=1" class="new" title="Carnicería (la páxina nun esiste)">carnicería</a>. Dende finales del <a href="/wiki/Sieglu_XX" title="Sieglu XX">sieglu XX</a> desenvolvióse una importante investigación nel área de les "carnes light" con baxu conteníu graso, investigando les condiciones de cría y alimentación, por qu'incluyan menos conteníu de grasa. Cabo pensar que la grasa na carne tien dos efeutos, per un sitiu ye un realzador de los <a href="/w/index.php?title=Sabor&action=edit&redlink=1" class="new" title="Sabor (la páxina nun esiste)">sabores</a> y por otru ye un mediu de tresporte de les vitamines <a href="/w/index.php?title=Liposoluble&action=edit&redlink=1" class="new" title="Liposoluble (la páxina nun esiste)">liposolubles</a> qu'esisten na carne. La carne tien pocu conteníu d'<a href="/w/index.php?title=Hidratu_de_carbono&action=edit&redlink=1" class="new" title="Hidratu de carbono (la páxina nun esiste)">hidrato de carbonu</a> (xeneralmente en forma de <a href="/wiki/Gluc%C3%B3xenu" title="Glucóxenu">glucóxenu</a>), anque puede dicise que'l so conteníu ye especialmente alzáu na <a href="/w/index.php?title=Carne_de_caballu&action=edit&redlink=1" class="new" title="Carne de caballu (la páxina nun esiste)">carne de caballu</a>. Dende'l puntu de vista nutricional la carne apurre otros compuestos nitrosos distintes de les proteínes, tal que puede ser la <a href="/wiki/Creatina" title="Creatina">creatina</a>. </p><p>Dende'l puntu de vista de los <a href="/w/index.php?title=Micronutriente&action=edit&redlink=1" class="new" title="Micronutriente (la páxina nun esiste)">micronutrientes</a> les <a href="/w/index.php?title=Carne_colorao&action=edit&redlink=1" class="new" title="Carne colorao (la páxina nun esiste)">carnes coloraes</a> son una fonte importante de <a href="/wiki/Fierro" title="Fierro">fierro</a> (los demás minerales nun suponen más de 1 % del pesu de la carne) y suelen contener <a href="/w/index.php?title=Vitamina_B12&action=edit&redlink=1" class="new" title="Vitamina B12 (la páxina nun esiste)">vitamina B12</a> (cuasi ausente nos alimentos <a href="/w/index.php?title=Vexetal&action=edit&redlink=1" class="new" title="Vexetal (la páxina nun esiste)">vexetales</a>, pos la vitamina B12 ye producida por microorganismos del suelu que viven en simbiosis colos raigaños de les plantes<sup id="cite_ref-37" class="reference"><a href="#cite_note-37"><span class="cite-bracket">[</span>37<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>) y <a href="/wiki/Vitamina_A" title="Vitamina A">vitamina A</a> (si consúmese'l <a href="/wiki/F%C3%A9gadu_(gastronom%C3%ADa)" title="Fégadu (gastronomía)">fégadu</a>).<sup id="cite_ref-Elton_6-2" class="reference"><a href="#cite_note-Elton-6"><span class="cite-bracket">[</span>6<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> La cantidá de <a href="/wiki/Vitamina" title="Vitamina">vitamines</a> na carne vese amenorgada en gran midida cuando se cocina, y l'amenorgamientu va ser mayor cuanto más tiempu cocínese, o cuanto mayor seya la temperatura. Delles carnes como la del corderu o la oveya son riques en <a href="/wiki/Acedu_f%C3%B3lico" class="mw-redirect" title="Acedu fólico">acedu fólico</a>. Apurrir nutricionales de la carne van depender en gran midida de la raza y de l'alimentación a la que se-y sometió mientres la so cría.<sup id="cite_ref-38" class="reference"><a href="#cite_note-38"><span class="cite-bracket">[</span>38<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Son munchos los nutricionistas qu'aconseyen comer moderadamente carne, incluyendo nes raciones de los platos <a href="/wiki/Verdura" title="Verdura">verdures</a> variaes y <a href="/w/index.php?title=Fibra_diet%C3%A9tica&action=edit&redlink=1" class="new" title="Fibra dietética (la páxina nun esiste)">fibra</a> no que se denomina una <a href="/w/index.php?title=Dieta_equilibrada&action=edit&redlink=1" class="new" title="Dieta equilibrada (la páxina nun esiste)">dieta equilibrada</a>. Demostróse que'l consumu de carne mientres les comíes aumenta l'absorción de fierro n'alimentos vexetales de dos a cuatro veces. Esti efeutu de meyoramientu ye conocíu col nome de “factor de la carne.”<sup id="cite_ref-39" class="reference"><a href="#cite_note-39"><span class="cite-bracket">[</span>39<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Apaición_d'enfermedaes"><span id="Apaici.C3.B3n_d.27enfermedaes"></span>Apaición d'enfermedaes</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Carne&veaction=edit&section=26" title="Editar seición: Apaición d'enfermedaes" class="mw-editsection-visualeditor"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Carne&action=edit&section=26" title="Editar el código fuente de la sección: Apaición d'enfermedaes"><span>editar la fonte</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>La grasa animal tien un conteníu relativamente alto de <a href="/w/index.php?title=Grasa_enchida&action=edit&redlink=1" class="new" title="Grasa enchida (la páxina nun esiste)">grases enchíes</a> y <a href="/wiki/Colesterol" title="Colesterol">colesterol</a>, el consumu de dambos compuestos ta rellacionáu con dellos problemes na salú, incluyendo dalgunes <a href="/wiki/Cardiopat%C3%ADa" title="Cardiopatía">cardiopatíes</a><sup id="cite_ref-40" class="reference"><a href="#cite_note-40"><span class="cite-bracket">[</span>40<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> y <a href="/w/index.php?title=Arteriosclerosis&action=edit&redlink=1" class="new" title="Arteriosclerosis (la páxina nun esiste)">arteriosclerosis</a>.<sup id="cite_ref-41" class="reference"><a href="#cite_note-41"><span class="cite-bracket">[</span>41<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Sobre l'apaición ya incidencia del <a href="/wiki/C%C3%A1ncer_colorrectal" class="mw-redirect" title="Cáncer colorrectal">cáncer de colon</a>,<sup id="cite_ref-42" class="reference"><a href="#cite_note-42"><span class="cite-bracket">[</span>42<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> esisten estudios que rellacionen el consumu cola apaición d'esti <a href="/wiki/C%C3%A1ncer" class="mw-redirect" title="Cáncer">cáncer</a> na rexón del <a href="/wiki/Colon" title="Colon">colon</a>, encontáu nel consumu de grases y n'especial de la carne.<sup id="cite_ref-43" class="reference"><a href="#cite_note-43"><span class="cite-bracket">[</span>43<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-44" class="reference"><a href="#cite_note-44"><span class="cite-bracket">[</span>44<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-45" class="reference"><a href="#cite_note-45"><span class="cite-bracket">[</span>45<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> La incidencia d'estes enfermedaes foi camudando los vezos de consumu de dellos países, asina por casu n'Estaos Xuníos un informe amuesa como nel periodu ente 1970-1974 y 1990-1994 el consumu de carne de vaca baxó un 21 %, ente que'l consumu de carne de pollu xubió un 90 %.<sup id="cite_ref-46" class="reference"><a href="#cite_note-46"><span class="cite-bracket">[</span>46<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Toxicidá"><span id="Toxicid.C3.A1"></span>Toxicidá</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Carne&veaction=edit&section=27" title="Editar seición: Toxicidá" class="mw-editsection-visualeditor"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Carne&action=edit&section=27" title="Editar el código fuente de la sección: Toxicidá"><span>editar la fonte</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <figure typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Ficheru:Grilled_sausages.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/cc/Grilled_sausages.jpg/250px-Grilled_sausages.jpg" decoding="async" width="250" height="188" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/cc/Grilled_sausages.jpg/375px-Grilled_sausages.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/cc/Grilled_sausages.jpg/500px-Grilled_sausages.jpg 2x" data-file-width="1536" data-file-height="1152" /></a><figcaption>Cocinar la carne demasiao fai que tenga reacciones químiques con efeutos tóxicos.</figcaption></figure> <p>La demanda del consumu esperimentada a finales del <a href="/wiki/Sieglu_XX" title="Sieglu XX">sieglu XX</a> fizo que s'emplegaren <a href="/w/index.php?title=Hormona_somatotropa&action=edit&redlink=1" class="new" title="Hormona somatotropa (la páxina nun esiste)">hormones de crecedera</a> p'aumentar la producción de carne de delles especies (encontaes na estimulación de la <a href="/w/index.php?title=Hormona_somatotropa&action=edit&redlink=1" class="new" title="Hormona somatotropa (la páxina nun esiste)">somatropina</a>). Sicasí puede dicise que nun esisten pruebes concluyentes alrodiu de la toxicidá d'estes práutiques, anque cabo pensar que los estudios realizaos n'Estaos Xuníos nieguen la esistencia de peligru pa la salú,<sup id="cite_ref-47" class="reference"><a href="#cite_note-47"><span class="cite-bracket">[</span>47<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> los estudios realizaos n'<a href="/wiki/Europa" title="Europa">Europa</a> indiquen lo contrario, d'esta forma Autoridá Europea de Seguridá Alimentaria (<b>Y</b>uropean <b>F</b>ood <b>S</b>afety <b>A</b>uthority -EFSA-) afirmó lo contrario en 2002.<sup id="cite_ref-48" class="reference"><a href="#cite_note-48"><span class="cite-bracket">[</span>48<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> </p><p>L'apaición d'enfermedaes como la <a href="/w/index.php?title=Encefalopat%C3%ADa_esponxiforme_bovina&action=edit&redlink=1" class="new" title="Encefalopatía esponxiforme bovina (la páxina nun esiste)">encefalitis esponxiforme de Kreufeld-Jacob</a> (denomináu tamién el <a href="/wiki/Enfermed%C3%A1_de_Creutzfeldt-Jakob" title="Enfermedá de Creutzfeldt-Jakob">mal de les vaques lloques</a>) fizo que la imaxe avera del consumu de bovinos empezar a camudar a partir de la <a href="/wiki/A%C3%B1os_1990" class="mw-redirect" title="Años 1990">década de 1990</a>. Munchos productos basaos en carne camudaron la so composición pa evitar baxos índices de venta, un exemplu claro ye'l casu de los productos alimenticios basaos en <a href="/w/index.php?title=Estractos_de_carne&action=edit&redlink=1" class="new" title="Estractos de carne (la páxina nun esiste)">estractos de carne</a>: el casu <a href="/w/index.php?title=Bovril&action=edit&redlink=1" class="new" title="Bovril (la páxina nun esiste)">bovril</a> ye un exemplu de productu modificáu nel so conteníu (evitando carne de bovín) pa caltener cuotes de mercáu. Otros casos como'l de la <a href="/w/index.php?title=Gripe_aviaria&action=edit&redlink=1" class="new" title="Gripe aviaria (la páxina nun esiste)">gripe aviar</a> asocedíos en <a href="/wiki/1997" title="1997">1997</a> afectaron al consumu de carnes procedentes de ciertes aves, sobremanera en ciertes partes d'<a href="/w/index.php?title=Gastronom%C3%ADa_d%27Asia&action=edit&redlink=1" class="new" title="Gastronomía d'Asia (la páxina nun esiste)">Asia</a>. </p><p>Les carnes de gochu si son pocu cocinaes (o a baxes temperatures) pueden llegar a tresmitir enfermedaes basaes en <a href="/wiki/Par%C3%A1situ" class="mw-redirect" title="Parásitu">parásitos</a> como ye la <a href="/w/index.php?title=Cisticercosis&action=edit&redlink=1" class="new" title="Cisticercosis (la páxina nun esiste)">cisticercosis</a><sup id="cite_ref-49" class="reference"><a href="#cite_note-49"><span class="cite-bracket">[</span>49<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> y la <a href="/w/index.php?title=Triquinosis&action=edit&redlink=1" class="new" title="Triquinosis (la páxina nun esiste)">triquinosis</a>.<sup id="cite_ref-50" class="reference"><a href="#cite_note-50"><span class="cite-bracket">[</span>50<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> En delles ocasiones, mientres el procesu industrial la carne de pollu llegar a contaminar de la <a href="/wiki/Bacteria" title="Bacteria">bacteria</a> de <i><a href="/w/index.php?title=Salmonella_enterica&action=edit&redlink=1" class="new" title="Salmonella enterica (la páxina nun esiste)">Salmonella enterica</a></i>. La <a href="/w/index.php?title=Carne_picao&action=edit&redlink=1" class="new" title="Carne picao (la páxina nun esiste)">carne picao</a> puede contaminase mientres la so manipulación cola bacteria de <a href="/w/index.php?title=Escherichia_coli_O157:H7&action=edit&redlink=1" class="new" title="Escherichia coli O157:H7 (la páxina nun esiste)"><i>Escherichia coli</i> O157:H7</a> (esaniciaes a una temperatura de 69 °C).<sup id="cite_ref-Karch_2005_51-0" class="reference"><a href="#cite_note-Karch_2005-51"><span class="cite-bracket">[</span>51<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Dende <a href="/wiki/1985" title="1985">1985</a> en EE. UU. y darréu nel restu del mundu haise <a href="/w/index.php?title=Irradiaci%C3%B3n_d%27alimentos_irradi%C3%A1u&action=edit&redlink=1" class="new" title="Irradiación d'alimentos irradiáu (la páxina nun esiste)">irradiación d'alimentos irradiáu</a> la carne al envís d'esaniciar o menguar poblaciones bacterianes (sobremanera la E. coli procedente de material fecal). </p><p>Por regla xeneral les carnes al ser cocinaes xeneren una serie de <a href="/wiki/Carcin%C3%B3xenu" title="Carcinóxenu">compuestos químicos canceríxenos</a> como pueden ser los <a href="/w/index.php?title=Hidrocarburu_arumosu_polic%C3%ADclico&action=edit&redlink=1" class="new" title="Hidrocarburu arumosu policíclico (la páxina nun esiste)">hidratos de carbonu arumosu policíclicos</a> (p. ex. <a href="/w/index.php?title=Benzopireno&action=edit&redlink=1" class="new" title="Benzopireno (la páxina nun esiste)">benzopireno</a>) qu'apaecen nos materiales orgánicos (incluyida la grasa y la madera) cuando se calecer y tán a puntu d'amburar, d'esta forma ellaborando una <a href="/w/index.php?title=Parrillada&action=edit&redlink=1" class="new" title="Parrillada (la páxina nun esiste)">parrillada</a> sobre un cachu de <a href="/wiki/Madera" title="Madera">madera</a> amburando con fumu, deposítense esti tipu d'hidratos de carbonu policíclicos na superficie de la carne,<sup id="cite_ref-52" class="reference"><a href="#cite_note-52"><span class="cite-bracket">[</span>52<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-53" class="reference"><a href="#cite_note-53"><span class="cite-bracket">[</span>53<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> les carnes cocinaes en fueos "ensin fumu" nun tener esti tipu de carbohidratos. Otru compuestu canceríxenu qu'apaez mientres el cocináu son les <a href="/w/index.php?title=Amina_heteroc%C3%ADclica&action=edit&redlink=1" class="new" title="Amina heterocíclica (la páxina nun esiste)">aminas heterocíclicas</a> que se formen a altes temperatures colos compuestos <a href="/wiki/Amino%C3%A1cidu" title="Aminoácidu">aminoácidos</a> de la carne (<a href="/wiki/Creatina" title="Creatina">creatina</a> y <a href="/w/index.php?title=Creatinina&action=edit&redlink=1" class="new" title="Creatinina (la páxina nun esiste)">creatinina</a>),<sup id="cite_ref-54" class="reference"><a href="#cite_note-54"><span class="cite-bracket">[</span>54<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-55" class="reference"><a href="#cite_note-55"><span class="cite-bracket">[</span>55<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> esti compuestu apaez nes carnes espuestes con gran superficie a una fonte calorífica intensa, hai más concentración del mesmu nes carnes "bien feches" y menos nes "cuasi crudes", comprobóse amás que les <a href="/w/index.php?title=Marinar&action=edit&redlink=1" class="new" title="Marinar (la páxina nun esiste)">marinadas</a> acedes previes al cocináu por aciu calor radiante amenorguen l'apaición d'esta <a href="/wiki/Amina" title="Amina">amina</a>. Les <a href="/w/index.php?title=Nitrosamina&action=edit&redlink=1" class="new" title="Nitrosamina (la páxina nun esiste)">nitrosamines</a> apaecen cuando los <a href="/w/index.php?title=Nitritos&action=edit&redlink=1" class="new" title="Nitritos (la páxina nun esiste)">nitritos</a> (emplegaos como conservantes menguando l'apaición del <a href="/wiki/Botulismu" title="Botulismu">botulismu</a>) reaccionen colos aminoácidos de la carne, la reacción asocede nel <a href="/wiki/Est%C3%B3magu" title="Estómagu">estómagu</a> y nes <a href="/w/index.php?title=Sart%C3%A9n&action=edit&redlink=1" class="new" title="Sartén (la páxina nun esiste)">sartenes</a> bien calientes, esta nitrosamina conozse como un axente dañible d'<a href="/wiki/ADN" class="mw-redirect" title="ADN">ADN</a> anque se desconocen los sos efeutos sobre l'apaición de cáncer, por esta razón aconséyase cocinar pocu les carnes curaes en <a href="/wiki/Salaz%C3%B3n" title="Salazón">salazón</a> (<a href="/wiki/Xam%C3%B3n" title="Xamón">xamón</a>, <a href="/w/index.php?title=Pastrami&action=edit&redlink=1" class="new" title="Pastrami (la páxina nun esiste)">pastrami</a>, etc.). </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Cocináu_de_la_carne"><span id="Cocin.C3.A1u_de_la_carne"></span>Cocináu de la carne</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Carne&veaction=edit&section=28" title="Editar seición: Cocináu de la carne" class="mw-editsection-visualeditor"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Carne&action=edit&section=28" title="Editar el código fuente de la sección: Cocináu de la carne"><span>editar la fonte</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Carne_y_calor">Carne y calor</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Carne&veaction=edit&section=29" title="Editar seición: Carne y calor" class="mw-editsection-visualeditor"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Carne&action=edit&section=29" title="Editar el código fuente de la sección: Carne y calor"><span>editar la fonte</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <figure typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Ficheru:Meat_thermometer.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/6c/Meat_thermometer.jpg/250px-Meat_thermometer.jpg" decoding="async" width="250" height="250" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/6c/Meat_thermometer.jpg/375px-Meat_thermometer.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/6/6c/Meat_thermometer.jpg 2x" data-file-width="418" data-file-height="418" /></a><figcaption>Un termómetru pa la carne, un preséu ideal cuando quier controlase el procesu.</figcaption></figure> <link rel="mw-deduplicated-inline-style" href="mw-data:TemplateStyles:r4219085" /><div role="note" class="hatnote navigation-not-searchable">Artículu principal: <a href="/w/index.php?title=Cocci%C3%B3n_(carne)&action=edit&redlink=1" class="new" title="Cocción (carne) (la páxina nun esiste)">Cocción (carne)</a></div> <p>La carne esperimenta delles reacciones químiques cuando ye cocinada; estes reacciones modifiquen los sabores y golores de la carne, dependiendo de la forma de cocináu estes cualidaes pueden realzase o apangar. La carne cuando se cocina esponer a una fonte de calor qu'alza la so temperatura. Ente les reacciones más comunes ta'l cuayamientu de la proteína responsable de la contraición muscular, la <a href="/w/index.php?title=Miosina&action=edit&redlink=1" class="new" title="Miosina (la páxina nun esiste)">miosina</a>, que coagula a los 50 °C, lo que fai que la carne adquiera firmeza, coles mesmes lliberen molécules d'agua y esta ye la causante de los zusmios iniciales qu'esprende la carne al ser cocinada. Al algamar la temperatura de 60 °C otres proteínes empiecen a coagular y la carne va poniéndose cada vegada más firme, cuando s'algamar una temperatura nel intervalu de 60 °C y 65 °C la carne llibera munchos zusmios y encueye apreciablemente. Estos cambeos prodúcense por cuenta de la <a href="/w/index.php?title=Desnaturalizaci%C3%B3n_(bioqu%C3%ADmica)&action=edit&redlink=1" class="new" title="Desnaturalización (bioquímica) (la páxina nun esiste)">desnaturalización</a> del <a href="/w/index.php?title=Col%C3%A1xenu&action=edit&redlink=1" class="new" title="Coláxenu (la páxina nun esiste)">coláxenu</a> nes célules. La carne pierde la sesta parte del so volume y les célules se densifican. Por regla xeneral la carne suelse sirvir a esta temperatura (correspuende a la midida de <b>nel so puntu</b>). Si siguir col cocináu la carne va ensugándose hasta que se llega a los 70 °C, temperatura na que'l coláxenu eslleir en gelatina y fai que la carne seya más tienra (esta temperatura algamar coles barbacoes). A una temperatura de 70 °C la gran mayoría de les bacteries muérrense, d'esta forma puede dicise que ye la forma más segura de sirvir la carne. </p><p>La forma ideal de cocinar carne ye aquella qu'embrive les perdes de mugor mientres el procesu, maximizando el procesu de desnaturalización del coláxenu y la so posterior disolución. Esto supón cocinar la carne rápido hasta la temperatura de 60 °C y algamáu esti puntu darréu amodo hasta los 70 °C. Dellos cocineros consiguen esta precisión por aciu observación y control de los mandos del fueu. Otros empleguen diversos termómetros. Sicasí, nun hai forma ideal de cocinar cualquier carne, el métodu tien de ser convenientemente afechu al tipu de carne de que se trate. Cocinar carne controlando la temperatura ye difícil por cuenta de que la 'fechura' non se homogeneiza por igual a lo llargo de tola carne, por regla xeneral la superficie ta a muncha temperatura ente que l'interior ta crudu. Esisten munchos métodos pa preparar carne controlando la temperatura en tol volume de la carne, los más emplegaos realizar en dos etapes (rápido-lentu) controlando que l'interior quede fechu, dacuando arródiase la carne d'otru alimentu en forma de tires (lardeado). </p><p>Munchos cocineros menten que l'habilidá de cocinar carne de forma apropiada consiste en saber cuándo s'hai de parar el so cocináu. Esisten numberoses formes averaes en función de la grosez de la carne, minutos de cocináu en función del pesu, etc. Pero la forma exacta depende del conteníu graso: la grasa ye peor conductora del calor que les fibres musculoses, y estes peores que los güesos. Depende de la superficie de carne espuesto y de cómo ye tratada. De tala forma que puede dicise que nun hai fórmula única que determine l'acabáu de la carne, quedando na esperiencia del cocineru. </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Preparaciones">Preparaciones</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Carne&veaction=edit&section=30" title="Editar seición: Preparaciones" class="mw-editsection-visualeditor"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Carne&action=edit&section=30" title="Editar el código fuente de la sección: Preparaciones"><span>editar la fonte</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <figure typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Ficheru:Pork_skewer.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/1d/Pork_skewer.jpg/250px-Pork_skewer.jpg" decoding="async" width="250" height="188" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/1d/Pork_skewer.jpg/375px-Pork_skewer.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/1d/Pork_skewer.jpg/500px-Pork_skewer.jpg 2x" data-file-width="1600" data-file-height="1200" /></a><figcaption><a href="/w/index.php?title=Pinchu_(instrumentu)&action=edit&redlink=1" class="new" title="Pinchu (instrumentu) (la páxina nun esiste)">Pinchu</a> de <a href="/w/index.php?title=Carne_de_gochu_gochu&action=edit&redlink=1" class="new" title="Carne de gochu gochu (la páxina nun esiste)">carne de gochu gochu</a> acompañáu de diverses <a href="/wiki/Verdura" title="Verdura">verdures</a>.</figcaption></figure> <p>Na mayoría de les cultures la carne ye cocida enantes de ser consumida, anque esisten platos populares qu'inclúin la carne crudo como por casu <a href="/w/index.php?title=Steak_tartar&action=edit&redlink=1" class="new" title="Steak tartar (la páxina nun esiste)">steak tartar</a> y el <a href="/w/index.php?title=Carpaccio&action=edit&redlink=1" class="new" title="Carpaccio (la páxina nun esiste)">carpaccio</a>. Les carnes ufierten diversos aspeutos dependiendo del <a href="/w/index.php?title=Corte_de_carne&action=edit&redlink=1" class="new" title="Corte de carne (la páxina nun esiste)">corte</a> y en delles ocasiones estes cortes non yá dependen del tipu d'animal sinón de la cultura culinaria d'un país. Aconséyase comer la carne por aciu diverses preparaciones de calor: asáu, a la parrilla, <a href="/w/index.php?title=Parrillada&action=edit&redlink=1" class="new" title="Parrillada (la páxina nun esiste)">barbacoa</a>, <a href="/w/index.php?title=Estofar&action=edit&redlink=1" class="new" title="Estofar (la páxina nun esiste)">estofado</a>, etc. Pal cocináu de la carne ye aconseyable algamar la temperatura de 70 °C nel puntu más interior de la masa a lo menos mientres un periodu de 2 minutos enantes de ser sirvíu. La carne de vaca pocu fecha provocó numberosos biltos de <a href="/wiki/Salmonelosis" title="Salmonelosis">salmonelosis</a> ya infeición per contaminación de <a href="/w/index.php?title=Clostridium_perfringens&action=edit&redlink=1" class="new" title="Clostridium perfringens (la páxina nun esiste)">clostridium perfringens</a> y <a href="/wiki/Escherichia_coli" title="Escherichia coli">E. coli</a>, estes operaciones de contaminación evitar con una correuta manipulación y cocináu. Les carnes preparaes al caricote o en barbacoa tienen una graduación (denomada "fechura") que depende de los gustos del comensal: cada fechura tien una <a href="/w/index.php?title=Cocci%C3%B3n_(carne)&action=edit&redlink=1" class="new" title="Cocción (carne) (la páxina nun esiste)">temperatura propio</a>. La carne d'aves ta por regla xeneral bien espuesta a contaminación, y esto ye por cuenta de qu'en la so superficie según nel cuévanu abdominal de les mesmes pueden esistir colonies de bacteries. </p><p>Ente les formes más habituales de cocináu atopen les carnes asaes, que pueden faese d'una pieza en barbacoa o en cachos como pueden ser los <a href="/w/index.php?title=K%C3%B6fte&action=edit&redlink=1" class="new" title="Köfte (la páxina nun esiste)">Köfte</a> o los <a href="/wiki/Kebab" title="Kebab">kebab</a>, pueden faese preparaciones como les <a href="/w/index.php?title=Alb%C3%B3ndiga&action=edit&redlink=1" class="new" title="Albóndiga (la páxina nun esiste)">albóndigues</a>, los <a href="/w/index.php?title=Mititei&action=edit&redlink=1" class="new" title="Mititei (la páxina nun esiste)">mititei</a> <a href="/w/index.php?title=Gastronom%C3%ADa_de_Ruman%C3%ADa&action=edit&redlink=1" class="new" title="Gastronomía de Rumanía (la páxina nun esiste)">rumanos</a>, los interiores de les <a href="/w/index.php?title=Empanada&action=edit&redlink=1" class="new" title="Empanada (la páxina nun esiste)">empanaes</a> o les <a href="/wiki/Hamburguesa" title="Hamburguesa">hamburgueses</a>. Pueden participar en <a href="/wiki/Mueyu_(gastronom%C3%ADa)" title="Mueyu (gastronomía)">mueyos</a> como los <a href="/w/index.php?title=Rag%C3%B9_napoletano&action=edit&redlink=1" class="new" title="Ragù napoletano (la páxina nun esiste)">Ragù</a> de la <a href="/w/index.php?title=Cocina_napolitana&action=edit&redlink=1" class="new" title="Cocina napolitana (la páxina nun esiste)">cocina napolitana</a>, los <a href="/w/index.php?title=Gravy&action=edit&redlink=1" class="new" title="Gravy (la páxina nun esiste)">gravy</a> <a href="/w/index.php?title=Gastronom%C3%ADa_d%27Inglaterra&action=edit&redlink=1" class="new" title="Gastronomía d'Inglaterra (la páxina nun esiste)">ingleses</a>, dalgunos de los <a href="/wiki/Curry" title="Curry">currys</a> <a href="/w/index.php?title=Gastronom%C3%ADa_de_la_India_indios&action=edit&redlink=1" class="new" title="Gastronomía de la India indios (la páxina nun esiste)">Gastronomía de la India indios</a>, los <a href="/w/index.php?title=Sancochos&action=edit&redlink=1" class="new" title="Sancochos (la páxina nun esiste)">sancochos</a> <a href="/w/index.php?title=Gastronom%C3%ADa_de_Venezuela&action=edit&redlink=1" class="new" title="Gastronomía de Venezuela (la páxina nun esiste)">Venezolanos</a> o los <a href="/w/index.php?title=Dolma&action=edit&redlink=1" class="new" title="Dolma (la páxina nun esiste)">dolmades</a> de la <a href="/w/index.php?title=Cocina_turca&action=edit&redlink=1" class="new" title="Cocina turca (la páxina nun esiste)">cocina turca</a>. Les sos preparaciones suelen ser típiques en formes d'<a href="/w/index.php?title=Aspic&action=edit&redlink=1" class="new" title="Aspic (la páxina nun esiste)">aspics</a>, <a href="/wiki/Embut%C3%ADu" title="Embutíu">embutíos</a> (<a href="/wiki/Salchicha" title="Salchicha">salchiches</a>, <a href="/w/index.php?title=Salame&action=edit&redlink=1" class="new" title="Salame (la páxina nun esiste)">salame</a>, etc.), <a href="/wiki/Salaz%C3%B3n" title="Salazón">salazones</a> (xamón, <a href="/w/index.php?title=Cecina&action=edit&redlink=1" class="new" title="Cecina (la páxina nun esiste)">Cecina</a>, <a href="/w/index.php?title=Pastrami&action=edit&redlink=1" class="new" title="Pastrami (la páxina nun esiste)">pastrami</a>, <a href="/w/index.php?title=Carne_afumao&action=edit&redlink=1" class="new" title="Carne afumao (la páxina nun esiste)">afumaos</a>, <a href="/w/index.php?title=Skerpikj%C3%B8t&action=edit&redlink=1" class="new" title="Skerpikjøt (la páxina nun esiste)">Skerpikjøt</a>, etc.), <a href="/w/index.php?title=Marinar&action=edit&redlink=1" class="new" title="Marinar (la páxina nun esiste)">marinados</a>, <a href="/w/index.php?title=Pat%C3%A9&action=edit&redlink=1" class="new" title="Paté (la páxina nun esiste)">patés</a> (<a href="/w/index.php?title=Pastel_de_carne_pastel_de_carne&action=edit&redlink=1" class="new" title="Pastel de carne pastel de carne (la páxina nun esiste)">Pastel de carne pastel de carne</a>), etc. En delles ocasiones preséntase enlatada como'l <a href="/w/index.php?title=Spam_(alimentu)&action=edit&redlink=1" class="new" title="Spam (alimentu) (la páxina nun esiste)">spam</a> o'l <a href="/w/index.php?title=Corned_beef&action=edit&redlink=1" class="new" title="Corned beef (la páxina nun esiste)">corned beef</a>. Delles preparaciones son exótiques como'l <a href="/w/index.php?title=Curanto&action=edit&redlink=1" class="new" title="Curanto (la páxina nun esiste)">curanto</a> <a href="/w/index.php?title=Gastronom%C3%ADa_de_Chile&action=edit&redlink=1" class="new" title="Gastronomía de Chile (la páxina nun esiste)">chilenu</a>, el <a href="/w/index.php?title=Chili_con_carne&action=edit&redlink=1" class="new" title="Chili con carne (la páxina nun esiste)">chili con carne</a> (llegumes con carne) o'l <a href="/w/index.php?title=Fricas%C3%A9&action=edit&redlink=1" class="new" title="Fricasé (la páxina nun esiste)">fricasee</a>. </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Conserva_y_almacenamientu">Conserva y almacenamientu</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Carne&veaction=edit&section=31" title="Editar seición: Conserva y almacenamientu" class="mw-editsection-visualeditor"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Carne&action=edit&section=31" title="Editar el código fuente de la sección: Conserva y almacenamientu"><span>editar la fonte</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Les carnes son un productu bien perecederu ya inestable y tienen de ser <a href="/w/index.php?title=T%C3%A9uniques_de_caltenimientu_de_los_alimentos_almacenaes&action=edit&redlink=1" class="new" title="Téuniques de caltenimientu de los alimentos almacenaes (la páxina nun esiste)">Téuniques de caltenimientu de los alimentos almacenaes</a> n'ambientes esfrecíos (lo ideal ye que tean ente los -1 °C y los 2 °C), les carnes envasadas n'embalaxes al vaciu esfrecíes tienen de permanecer almacenaes nel so interior hasta minutos enantes del so cocináu, si ruempe l'envoltoriu la so vida media amenorgar a unos díes. Nun hai qu'envolubrar la carne con bolses de plásticu yá que aumenta la posibilidá de crecedera bacteriana,<sup id="cite_ref-Labensky_15-1" class="reference"><a href="#cite_note-Labensky-15"><span class="cite-bracket">[</span>15<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> polo que nun tien de ser envolubrada la carne so nengún criteriu hasta que nun se comercialice y llegue al consumidor final. La carne tien de tar dixebrada y fora de contautu con otros alimentos pa evitar contaminaciones cruciaes. La <a href="/w/index.php?title=Carne_picao&action=edit&redlink=1" class="new" title="Carne picao (la páxina nun esiste)">carne picao</a> ten de ser comida a les poques hores de ser procesada, el so estáu facer fácilmente oxidable teniendo amás muncha superficie pa ser atacada por microorganismos. La carne picao envasada al vaciu aguanta unos díes más. </p><p>Dalgunos de los efeutos organolépticos cuando la carne ta fora de los sos periodu de consumu son los golores y sabores rancios procedentes de les primeres reacciones químiques debíes a la oxidación de los <a href="/w/index.php?title=%C3%81cidu_grasu&action=edit&redlink=1" class="new" title="Ácidu grasu (la páxina nun esiste)">ácidos grasos</a> (en combinación cola lluz). Esta oxidación nun ye venenosa pero fai que la carne nun seya apetecedora pal consumidor yá que modifica'l color y el golor de la mesma. Les <a href="/w/index.php?title=%C3%81cidu_grasu_ench%C3%ADu&action=edit&redlink=1" class="new" title="Ácidu grasu enchíu (la páxina nun esiste)">grases ensin encher</a> son les primeres en ponese rancies, ye por esta razón pola que les carnes con un conteníu mayor nesti tipu de grases tien de comercializase enantes. Tien de ponese la carne nel refrixerador na zona más escura y fría posible. </p><p>Pal <a href="/w/index.php?title=Conxelaci%C3%B3n_(alimentos)&action=edit&redlink=1" class="new" title="Conxelación (alimentos) (la páxina nun esiste)">conxeláu</a> de carnes aconséyase que se realice lo "más rápidu posible", el conxeláu lentu fai crecer cristales de xelu nes <a href="/wiki/Fibra_muscular" title="Fibra muscular">fibres musculares</a> faciendo que se ruempa la estructura de la pieza y modifíquense les propiedaes de tenrura y testura que teníen enantes. La temperatura ideal pal conxeláu de carnes ye -45 °C, la duración de la carne so estes condiciones depende de la especie, pero como regla xeneral una carne bien conxelada puede durar unos seis meses enantes de ser preparada. </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Conserva_de_carnes_al_traviés_de_la_deshidratación"><span id="Conserva_de_carnes_al_travi.C3.A9s_de_la_deshidrataci.C3.B3n"></span>Conserva de carnes al traviés de la deshidratación</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Carne&veaction=edit&section=32" title="Editar seición: Conserva de carnes al traviés de la deshidratación" class="mw-editsection-visualeditor"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Carne&action=edit&section=32" title="Editar el código fuente de la sección: Conserva de carnes al traviés de la deshidratación"><span>editar la fonte</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <link rel="mw-deduplicated-inline-style" href="mw-data:TemplateStyles:r4219085" /><div role="note" class="hatnote navigation-not-searchable">Artículu principal: <a href="/w/index.php?title=Carne_deshidratada&action=edit&redlink=1" class="new" title="Carne deshidratada (la páxina nun esiste)">Carne deshidratada</a></div> <p>La téunica d'ensugar la <a class="mw-selflink selflink">carne</a> cruda utilizando'l sol como deshidratante ye una téunica y costume primitiva usada por munches cultures, en distintes dómines y partes del mundu. Trátase a cencielles d'un métodu primitivu que consiste en dexar ensugar la carne de los animales adomaos y/o de delles especies al traviés de la <a href="/wiki/Deshidrataci%C3%B3n" title="Deshidratación">deshidratación</a>; esiste evidencia arqueolóxica de que'l <a href="/wiki/Home_de_Neandertal" class="mw-redirect" title="Home de Neandertal">Home de Neandertal</a> ensugaba en cueves la carne de <a href="/wiki/Mamut" class="mw-redirect" title="Mamut">mamut</a>. </p><p>Esti procesu que puede durar díes, selmanes, meses ya inclusive años, namái ye posible en llugares con clima d'estación seca y fresca, dando como resultáu un alimentu básico con altu valor nutricional. </p><p>El métodu consiste en dir camudando la carne de posición pa facilitar la evaporación, inclusive en ciertes ocasiones puede llegar a realizase pequeñes perforaciones col fin d'entainar l'ensugáu/madurecíu o pa una meyor penetración cuando s'utiliza <a href="/wiki/Sal" title="Sal">sal</a>. </p><p>La perda de volume y de pesu puede xubir de 40 a 50% ya inclusive más; por ello, estos beneficios fixeron qu'esti seya unu de los principales alimentos d'eleición pa viaxeros, esploradores, pueblos cazadores, llabradores de monte, pastores y nómades, inclusive como fonte d'alimentu pa los exércitos (el famosu "<i>kuivaliha</i>" de los soldaos finlandeses o "<i>shit on a shingle</i>" de los soldaos estauxunidenses, dambos productos utilizaos mientres la <a href="/wiki/Segunda_Guerra_Mundial" title="Segunda Guerra Mundial">Segunda Guerra Mundial</a>). </p> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Ficheru:Beef_Jerky_in_space.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/31/Beef_Jerky_in_space.jpg/220px-Beef_Jerky_in_space.jpg" decoding="async" width="220" height="177" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/31/Beef_Jerky_in_space.jpg/330px-Beef_Jerky_in_space.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/31/Beef_Jerky_in_space.jpg/440px-Beef_Jerky_in_space.jpg 2x" data-file-width="2493" data-file-height="2008" /></a><figcaption>Dende 1996, la carne deshidratada foi escoyida delles vegaes por astronautes como <a href="/w/index.php?title=Comida_espacial&action=edit&redlink=1" class="new" title="Comida espacial (la páxina nun esiste)">comida espacial</a> gracies al so baxu pesu y el so altu valor nutricional (baxa en grases y alta en proteínes).<sup id="cite_ref-56" class="reference"><a href="#cite_note-56"><span class="cite-bracket">[</span>56<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-57" class="reference"><a href="#cite_note-57"><span class="cite-bracket">[</span>57<span class="cite-bracket">]</span></a></sup></figcaption></figure> <p>El métodu del "ensugáu al sol", "ensugáu al aire" o "ensugáu al vientu" ye'l más primitivu; en rexones d'<a href="/wiki/Am%C3%A9rica_del_Sur" title="América del Sur">América del Sur</a> y en función de la gran disponibilidad de la sal dio'l <a href="/w/index.php?title=Sabor_salao&action=edit&redlink=1" class="new" title="Sabor salao (la páxina nun esiste)">saláu</a> siendo esta téunica muncho más eficiente; darréu y más evolucionáu aportó l'afumáu en fríu, inclusive l'agregáu de <a href="/w/index.php?title=Yerbes_arumoses&action=edit&redlink=1" class="new" title="Yerbes arumoses (la páxina nun esiste)">yerbes arumoses</a>, <a href="/wiki/Especie" title="Especie">especies</a> y/o <a href="/w/index.php?title=Condimentos&action=edit&redlink=1" class="new" title="Condimentos (la páxina nun esiste)">condimentos</a> como pimienta, ajíes molíos, nuez moscada, etc. amontando y ameyorando el sabor de la carne deshidratada. </p><p>Foi la necesidá de caltener la carne por llargos periodos de tiempu por cuenta de la falta de teunoloxía y ferramientes de <a href="/w/index.php?title=Refrigeraci%C3%B3n&action=edit&redlink=1" class="new" title="Refrigeración (la páxina nun esiste)">refrigeración</a> necesaries. Primeramente, foi producíu en forma individual o artesanal, darréu la producción foi desenvuelta por carniceros pa llegar finalmente a la <a href="/w/index.php?title=Procesu_de_fabricaci%C3%B3n&action=edit&redlink=1" class="new" title="Procesu de fabricación (la páxina nun esiste)">industria</a>. </p><p>Ensin necesidá d'una llavadura previa, munches vegaes deshuesada y ensin grasa, fileteada, deshebrada en cachos o a cencielles nun solu cuerpu, una vegada disecada podía tresportase fácilmente o almacenase por llargos periodos de tiempu. </p><p>Col intre de los sieglos, estos productos resultaron ser ingredientes importantes na <a href="/wiki/Gastronom%C3%ADa" title="Gastronomía">gastronomía</a> de munches rexones del mundu onde inda se les consume. Col <a href="/w/index.php?title=Cur%C3%A1u&action=edit&redlink=1" class="new" title="Curáu (la páxina nun esiste)">curáu</a> ameyoráronse les téuniques surdiendo asina los <a href="/w/index.php?title=Xamones&action=edit&redlink=1" class="new" title="Xamones (la páxina nun esiste)">xamones</a>, <a href="/w/index.php?title=Chacinados&action=edit&redlink=1" class="new" title="Chacinados (la páxina nun esiste)">chacinados</a>, <a href="/w/index.php?title=Embut%C3%ADos&action=edit&redlink=1" class="new" title="Embutíos (la páxina nun esiste)">embutíos</a> y la industrialización de la producción en <a href="/w/index.php?title=Ambientes_controlaos&action=edit&redlink=1" class="new" title="Ambientes controlaos (la páxina nun esiste)">ambientes controlaos</a> de lluz, temperatura y mugor al traviés de <a href="/w/index.php?title=Saladeros&action=edit&redlink=1" class="new" title="Saladeros (la páxina nun esiste)">saladeros</a> con téuniques como la <a href="/w/index.php?title=Liofilizaci%C3%B3n&action=edit&redlink=1" class="new" title="Liofilización (la páxina nun esiste)">liofilización</a>. </p><p>La téunica del "saláu" puede realizase "por salmoria" (que ye'l más común pa los pexes) y "en secu" (que s'utiliza más comúnmente pa la carne). La diferencia mora básicamente na téunica de preparación anque se llogra práuticamente'l mesmu resultáu: carne seco o deshidratada. </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Tipos_conocíos"><span id="Tipos_conoc.C3.ADos"></span>Tipos conocíos</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Carne&veaction=edit&section=33" title="Editar seición: Tipos conocíos" class="mw-editsection-visualeditor"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Carne&action=edit&section=33" title="Editar el código fuente de la sección: Tipos conocíos"><span>editar la fonte</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r3503772">@media only screen and (max-width:600px){.mw-parser-output .llistacolumnes{column-count:1!important}}</style><div class="llistacolumnes" style="column-count:3;"> <ul><li><a href="/w/index.php?title=Bacal%C3%A1u_en_salaz%C3%B3n&action=edit&redlink=1" class="new" title="Bacaláu en salazón (la páxina nun esiste)">Bacaláu en salazón</a></li> <li><a href="/w/index.php?title=Bakkwa&action=edit&redlink=1" class="new" title="Bakkwa (la páxina nun esiste)">Bakkwa</a></li> <li><a href="/w/index.php?title=Biltong&action=edit&redlink=1" class="new" title="Biltong (la páxina nun esiste)">Biltong</a></li> <li><a href="/w/index.php?title=Bindenfleisch&action=edit&redlink=1" class="new" title="Bindenfleisch (la páxina nun esiste)">Bindenfleisch</a></li> <li><a href="/w/index.php?title=B%C3%B2go%C7%AB&action=edit&redlink=1" class="new" title="Bògoǫ (la páxina nun esiste)">Bògoǫ</a></li> <li><a href="/w/index.php?title=Borts&action=edit&redlink=1" class="new" title="Borts (la páxina nun esiste)">Borts</a></li> <li><a href="/w/index.php?title=Bresaola&action=edit&redlink=1" class="new" title="Bresaola (la páxina nun esiste)">Bresaola</a></li> <li><a href="/w/index.php?title=Carne_de_sol&action=edit&redlink=1" class="new" title="Carne de sol (la páxina nun esiste)">Carne de sol</a></li> <li><a href="/w/index.php?title=Cecina&action=edit&redlink=1" class="new" title="Cecina (la páxina nun esiste)">Cecina</a></li> <li><a href="/w/index.php?title=Chalona&action=edit&redlink=1" class="new" title="Chalona (la páxina nun esiste)">Chalona</a></li> <li><a href="/w/index.php?title=Charqui&action=edit&redlink=1" class="new" title="Charqui (la páxina nun esiste)">Charqui</a></li> <li><a href="/w/index.php?title=Chipped_beef&action=edit&redlink=1" class="new" title="Chipped beef (la páxina nun esiste)">Chipped beef</a></li> <li><a href="/w/index.php?title=Elenski_but&action=edit&redlink=1" class="new" title="Elenski but (la páxina nun esiste)">Elenski but</a></li> <li><a href="/w/index.php?title=Guedid&action=edit&redlink=1" class="new" title="Guedid (la páxina nun esiste)">Guedid</a></li> <li><a href="/w/index.php?title=Xam%C3%B3n_Ib%C3%A9ricu&action=edit&redlink=1" class="new" title="Xamón Ibéricu (la páxina nun esiste)">Xamón Ibéricu</a></li> <li><a href="/wiki/Xam%C3%B3n" title="Xamón">Xamón</a></li> <li><a href="/w/index.php?title=Jerky&action=edit&redlink=1" class="new" title="Jerky (la páxina nun esiste)">Jerky</a></li> <li><a href="/w/index.php?title=Khlea&action=edit&redlink=1" class="new" title="Khlea (la páxina nun esiste)">Khlea</a></li> <li><a href="/w/index.php?title=Kuivaliha&action=edit&redlink=1" class="new" title="Kuivaliha (la páxina nun esiste)">Kuivaliha</a></li> <li><a href="/w/index.php?title=Llac%C3%B3n&action=edit&redlink=1" class="new" title="Llacón (la páxina nun esiste)">Llacón</a></li> <li><a href="/w/index.php?title=Lahndi&action=edit&redlink=1" class="new" title="Lahndi (la páxina nun esiste)">Lahndi</a></li> <li><a href="/w/index.php?title=Nagelhout&action=edit&redlink=1" class="new" title="Nagelhout (la páxina nun esiste)">Nagelhout</a></li> <li><a href="/wiki/Paleta_de_gochu" title="Paleta de gochu">Paleta</a></li> <li><a href="/wiki/Panceta" title="Panceta">Panceta</a> o Bacón</li> <li><a href="/w/index.php?title=Pancetta&action=edit&redlink=1" class="new" title="Pancetta (la páxina nun esiste)">Pancetta</a></li> <li><a href="/w/index.php?title=Past%C4%B1rma&action=edit&redlink=1" class="new" title="Pastırma (la páxina nun esiste)">Pastırma</a></li> <li><a href="/w/index.php?title=Prosciutto&action=edit&redlink=1" class="new" title="Prosciutto (la páxina nun esiste)">Prosciutto</a></li> <li><a href="/w/index.php?title=Skerpikj%C3%B8t&action=edit&redlink=1" class="new" title="Skerpikjøt (la páxina nun esiste)">Skerpikjøt</a></li> <li><a href="/w/index.php?title=Speck&action=edit&redlink=1" class="new" title="Speck (la páxina nun esiste)">Speck</a></li> <li><a href="/w/index.php?title=Suho_meso&action=edit&redlink=1" class="new" title="Suho meso (la páxina nun esiste)">Suho meso</a></li> <li><a href="/w/index.php?title=Sukuti&action=edit&redlink=1" class="new" title="Sukuti (la páxina nun esiste)">Sukuti</a></li> <li><a href="/w/index.php?title=Tapa_(Filipines)&action=edit&redlink=1" class="new" title="Tapa (Filipines) (la páxina nun esiste)">Tapa</a></li> <li><a href="/w/index.php?title=Tasajo&action=edit&redlink=1" class="new" title="Tasajo (la páxina nun esiste)">Tasajo</a></li></ul></div> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Consumu_mundial_de_carne">Consumu mundial de carne</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Carne&veaction=edit&section=34" title="Editar seición: Consumu mundial de carne" class="mw-editsection-visualeditor"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Carne&action=edit&section=34" title="Editar el código fuente de la sección: Consumu mundial de carne"><span>editar la fonte</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>La cantidá de carne consumida en cada país depende en gran midida de les condiciones sociales, económiques y polítiques, creencies relixoses, influencia xeográfica, etc. El consumu de carne nel mundu va creciendo a midida que va creciendo la población mundial, consumiéndose cada vegada más carne per cabeza.<sup id="cite_ref-happier_58-0" class="reference"><a href="#cite_note-happier-58"><span class="cite-bracket">[</span>58<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Esti efeutu, por casu, puede vese al esaminar la composición de les recetes del sieglu XIX onde la carne emplegar en "pequeñes cantidaes" pa dar sabor a los platos, cola esceición de les recetes de l'alta sociedá. El consumu mundial de carne en <a href="/wiki/2004" title="2004">2004</a> distribuyir de la siguiente forma: el gochu algamó'l 38 %, el consumu d'aves el 30 % y el de xata un 25 %, siendo'l d'óvidos aproximao un 7 %. Esti consumu fai que se considerara qu'una persona que vive nun país desenvueltu consumiera cerca de 30 quilos de carne per añu.<sup id="cite_ref-happier_58-1" class="reference"><a href="#cite_note-happier-58"><span class="cite-bracket">[</span>58<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> L'aumentu de consumu de carne yá lo previo l'escritor <a href="/w/index.php?title=Upton_Sinclair&action=edit&redlink=1" class="new" title="Upton Sinclair (la páxina nun esiste)">Upton Sinclair</a> na novela de 1906 titulada <i><a href="/w/index.php?title=La_Xungla_(novela)&action=edit&redlink=1" class="new" title="La Xungla (novela) (la páxina nun esiste)">La Xungla</a></i> (<i>The Jungle</i>), na cual describe un mundu onde la industria cárnica tendría una relevancia bien importante na economía de los países desenvueltos. </p> <center> <table> <caption><b>Los mayores productores de carne nel mundu (2004)</b> </caption> <tbody><tr bgcolor="#DDDDDD"> <th> Rank  </th> <th>País </th> <th> Producción <br />(en Tsd. <a href="/wiki/Tonelada" title="Tonelada">t</a>) </th> <th> Rank  </th> <th>país </th> <th> Producción <br />(en Tsd. t) </th></tr> <tr bgcolor="#EEEEEE"> <td>   1</td> <td><span class="flagicon"><span class="mw-image-border" typeof="mw:File"><a href="/wiki/Ficheru:Flag_of_the_People%27s_Republic_of_China.svg" class="mw-file-description" title="Bandera de la República Popular China"><img alt="Bandera de la República Popular China" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/fa/Flag_of_the_People%27s_Republic_of_China.svg/20px-Flag_of_the_People%27s_Republic_of_China.svg.png" decoding="async" width="20" height="13" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/fa/Flag_of_the_People%27s_Republic_of_China.svg/30px-Flag_of_the_People%27s_Republic_of_China.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/fa/Flag_of_the_People%27s_Republic_of_China.svg/40px-Flag_of_the_People%27s_Republic_of_China.svg.png 2x" data-file-width="900" data-file-height="600" /></a></span> </span><a href="/wiki/Rep%C3%BAblica_Popular_China" title="República Popular China">China</a>    </td> <td>72.640</td> <td>   13</td> <td><span class="flagicon"><span class="mw-image-border" typeof="mw:File"><a href="/wiki/Ficheru:Flag_of_Australia.svg" class="mw-file-description" title="Bandera de Australia"><img alt="Bandera de Australia" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b9/Flag_of_Australia.svg/20px-Flag_of_Australia.svg.png" decoding="async" width="20" height="10" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b9/Flag_of_Australia.svg/30px-Flag_of_Australia.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b9/Flag_of_Australia.svg/40px-Flag_of_Australia.svg.png 2x" data-file-width="1280" data-file-height="640" /></a></span> </span><a href="/wiki/Australia" title="Australia">Australia</a>   </td> <td>3.751 </td></tr> <tr bgcolor="#EEEEEE"> <td>   2</td> <td><span class="flagicon"><span class="mw-image-border" typeof="mw:File"><a href="/wiki/Ficheru:Flag_of_the_United_States.svg" class="mw-file-description" title="Bandera de Estaos Xuníos d'América"><img alt="Bandera de Estaos Xuníos d'América" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a4/Flag_of_the_United_States.svg/20px-Flag_of_the_United_States.svg.png" decoding="async" width="20" height="11" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a4/Flag_of_the_United_States.svg/30px-Flag_of_the_United_States.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a4/Flag_of_the_United_States.svg/40px-Flag_of_the_United_States.svg.png 2x" data-file-width="1235" data-file-height="650" /></a></span> </span><a href="/wiki/Estaos_Xun%C3%ADos_d%27Am%C3%A9rica" title="Estaos Xuníos d'América">Estaos Xuníos</a>   </td> <td>38.852</td> <td>   14</td> <td><span class="flagicon"><span class="mw-image-border" typeof="mw:File"><a href="/wiki/Ficheru:Flag_of_Poland.svg" class="mw-file-description" title="Bandera de Polonia"><img alt="Bandera de Polonia" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/12/Flag_of_Poland.svg/20px-Flag_of_Poland.svg.png" decoding="async" width="20" height="13" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/12/Flag_of_Poland.svg/30px-Flag_of_Poland.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/12/Flag_of_Poland.svg/40px-Flag_of_Poland.svg.png 2x" data-file-width="640" data-file-height="400" /></a></span> </span><a href="/wiki/Polonia" title="Polonia">Polonia</a>   </td> <td>3.266 </td></tr> <tr bgcolor="#EEEEEE"> <td>   3</td> <td><span class="flagicon"><span class="mw-image-border" typeof="mw:File"><a href="/wiki/Ficheru:Flag_of_Brazil.svg" class="mw-file-description" title="Bandera de Brasil"><img alt="Bandera de Brasil" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/05/Flag_of_Brazil.svg/20px-Flag_of_Brazil.svg.png" decoding="async" width="20" height="14" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/05/Flag_of_Brazil.svg/30px-Flag_of_Brazil.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/05/Flag_of_Brazil.svg/40px-Flag_of_Brazil.svg.png 2x" data-file-width="1000" data-file-height="700" /></a></span> </span><a href="/wiki/Brasil" title="Brasil">Brasil</a>   </td> <td>19.919</td> <td>   15</td> <td><span class="flagicon"><span class="mw-image-border" typeof="mw:File"><a href="/wiki/Ficheru:Flag_of_the_United_Kingdom_(3-5).svg" class="mw-file-description" title="Bandera del Reinu Xuníu"><img alt="Bandera del Reinu Xuníu" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/83/Flag_of_the_United_Kingdom_%283-5%29.svg/20px-Flag_of_the_United_Kingdom_%283-5%29.svg.png" decoding="async" width="20" height="12" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/83/Flag_of_the_United_Kingdom_%283-5%29.svg/30px-Flag_of_the_United_Kingdom_%283-5%29.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/83/Flag_of_the_United_Kingdom_%283-5%29.svg/40px-Flag_of_the_United_Kingdom_%283-5%29.svg.png 2x" data-file-width="1000" data-file-height="600" /></a></span> </span><a href="/wiki/Reinu_Xun%C3%ADu" title="Reinu Xuníu">Reinu Xuníu</a>   </td> <td>3.212 </td></tr> <tr bgcolor="#EEEEEE"> <td>   4</td> <td><span class="flagicon"><span class="mw-image-border" typeof="mw:File"><a href="/wiki/Ficheru:Flag_of_Germany.svg" class="mw-file-description" title="Bandera d'Alemaña"><img alt="Bandera d'Alemaña" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/ba/Flag_of_Germany.svg/20px-Flag_of_Germany.svg.png" decoding="async" width="20" height="12" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/ba/Flag_of_Germany.svg/30px-Flag_of_Germany.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/ba/Flag_of_Germany.svg/40px-Flag_of_Germany.svg.png 2x" data-file-width="1000" data-file-height="600" /></a></span> </span><a href="/wiki/Alema%C3%B1a" title="Alemaña">Alemaña</a>   </td> <td>6.758</td> <td>   16</td> <td><span class="flagicon"><span class="mw-image-border" typeof="mw:File"><a href="/wiki/Ficheru:Flag_of_Japan.svg" class="mw-file-description" title="Bandera de Xapón"><img alt="Bandera de Xapón" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/9e/Flag_of_Japan.svg/20px-Flag_of_Japan.svg.png" decoding="async" width="20" height="13" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/9e/Flag_of_Japan.svg/30px-Flag_of_Japan.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/9e/Flag_of_Japan.svg/40px-Flag_of_Japan.svg.png 2x" data-file-width="900" data-file-height="600" /></a></span> </span><a href="/wiki/Xap%C3%B3n" title="Xapón">Xapón</a>   </td> <td>3.006 </td></tr> <tr bgcolor="#EEEEEE"> <td>   5</td> <td><span class="flagicon"><span class="mw-image-border" typeof="mw:File"><a href="/wiki/Ficheru:Flag_of_France.svg" class="mw-file-description" title="Bandera de Francia"><img alt="Bandera de Francia" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c3/Flag_of_France.svg/20px-Flag_of_France.svg.png" decoding="async" width="20" height="13" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c3/Flag_of_France.svg/30px-Flag_of_France.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c3/Flag_of_France.svg/40px-Flag_of_France.svg.png 2x" data-file-width="900" data-file-height="600" /></a></span> </span><a href="/wiki/Francia" title="Francia">Francia</a>   </td> <td>6.319</td> <td>   17</td> <td><span class="flagicon"><span class="mw-image-border" typeof="mw:File"><a href="/wiki/Ficheru:Flag_of_the_Philippines.svg" class="mw-file-description" title="Bandera de Filipines"><img alt="Bandera de Filipines" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/99/Flag_of_the_Philippines.svg/20px-Flag_of_the_Philippines.svg.png" decoding="async" width="20" height="10" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/99/Flag_of_the_Philippines.svg/30px-Flag_of_the_Philippines.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/99/Flag_of_the_Philippines.svg/40px-Flag_of_the_Philippines.svg.png 2x" data-file-width="1200" data-file-height="600" /></a></span> </span><a href="/wiki/Filipines" title="Filipines">Filipines</a>   </td> <td>2.405 </td></tr> <tr bgcolor="#EEEEEE"> <td>   6</td> <td><span class="flagicon"><span class="mw-image-border" typeof="mw:File"><a href="/wiki/Ficheru:Flag_of_India.svg" class="mw-file-description" title="Bandera de India"><img alt="Bandera de India" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/41/Flag_of_India.svg/20px-Flag_of_India.svg.png" decoding="async" width="20" height="13" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/41/Flag_of_India.svg/30px-Flag_of_India.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/41/Flag_of_India.svg/40px-Flag_of_India.svg.png 2x" data-file-width="900" data-file-height="600" /></a></span> </span><a href="/wiki/India" title="India">India</a>   </td> <td>6.032</td> <td>   18</td> <td><span class="flagicon"><span class="mw-image-border" typeof="mw:File"><a href="/wiki/Ficheru:Flag_of_Vietnam.svg" class="mw-file-description" title="Bandera de Vietnam"><img alt="Bandera de Vietnam" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/21/Flag_of_Vietnam.svg/20px-Flag_of_Vietnam.svg.png" decoding="async" width="20" height="13" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/21/Flag_of_Vietnam.svg/30px-Flag_of_Vietnam.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/21/Flag_of_Vietnam.svg/40px-Flag_of_Vietnam.svg.png 2x" data-file-width="900" data-file-height="600" /></a></span> </span><a href="/wiki/Vietnam" title="Vietnam">Vietnam</a>   </td> <td>2.375 </td></tr> <tr bgcolor="#EEEEEE"> <td>   7</td> <td><span class="flagicon"><span class="mw-image-border" typeof="mw:File"><a href="/wiki/Ficheru:Flag_of_Spain.svg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/9a/Flag_of_Spain.svg/20px-Flag_of_Spain.svg.png" decoding="async" width="20" height="13" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/9a/Flag_of_Spain.svg/30px-Flag_of_Spain.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/9a/Flag_of_Spain.svg/40px-Flag_of_Spain.svg.png 2x" data-file-width="750" data-file-height="500" /></a></span> </span><a href="/wiki/Espa%C3%B1a" title="España">España</a>   </td> <td>5.726</td> <td>   19</td> <td><span class="flagicon"><span class="mw-image-border" typeof="mw:File"><a href="/wiki/Ficheru:Flag_of_the_Netherlands.svg" class="mw-file-description" title="Bandera de Países Baxos"><img alt="Bandera de Países Baxos" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/20/Flag_of_the_Netherlands.svg/20px-Flag_of_the_Netherlands.svg.png" decoding="async" width="20" height="13" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/20/Flag_of_the_Netherlands.svg/30px-Flag_of_the_Netherlands.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/20/Flag_of_the_Netherlands.svg/40px-Flag_of_the_Netherlands.svg.png 2x" data-file-width="900" data-file-height="600" /></a></span> </span><a href="/wiki/Pa%C3%ADses_Baxos" title="Países Baxos">Países Baxos</a>   </td> <td>2.278 </td></tr> <tr bgcolor="#EEEEEE"> <td>   8</td> <td><span class="flagicon"><span class="mw-image-border" typeof="mw:File"><a href="/wiki/Ficheru:Flag_of_Russia.svg" class="mw-file-description" title="Bandera de Rusia"><img alt="Bandera de Rusia" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f3/Flag_of_Russia.svg/20px-Flag_of_Russia.svg.png" decoding="async" width="20" height="13" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f3/Flag_of_Russia.svg/30px-Flag_of_Russia.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f3/Flag_of_Russia.svg/40px-Flag_of_Russia.svg.png 2x" data-file-width="900" data-file-height="600" /></a></span> </span><a href="/wiki/Rusia" title="Rusia">Rusia</a>   </td> <td>5.138</td> <td>   20</td> <td><span class="flagicon"><span class="mw-image-border" typeof="mw:File"><a href="/wiki/Ficheru:Flag_of_Indonesia.svg" class="mw-file-description" title="Bandera de Indonesia"><img alt="Bandera de Indonesia" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/9f/Flag_of_Indonesia.svg/20px-Flag_of_Indonesia.svg.png" decoding="async" width="20" height="13" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/9f/Flag_of_Indonesia.svg/30px-Flag_of_Indonesia.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/9f/Flag_of_Indonesia.svg/40px-Flag_of_Indonesia.svg.png 2x" data-file-width="900" data-file-height="600" /></a></span> </span><a href="/wiki/Indonesia" title="Indonesia">Indonesia</a>   </td> <td>2.132 </td></tr> <tr bgcolor="#EEEEEE"> <td>   9</td> <td><span class="flagicon"><span class="mw-image-border" typeof="mw:File"><a href="/wiki/Ficheru:Flag_of_Mexico.svg" class="mw-file-description" title="Bandera de Méxicu"><img alt="Bandera de Méxicu" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/fc/Flag_of_Mexico.svg/20px-Flag_of_Mexico.svg.png" decoding="async" width="20" height="11" class="mw-file-element" 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data-file-height="387" /></a></span> </span><a href="/wiki/Dinamarca" title="Dinamarca">Dinamarca</a>   </td> <td>2.121 </td></tr> <tr bgcolor="#EEEEEE"> <td>   10</td> <td><span class="flagicon"><span class="mw-image-border" typeof="mw:File"><a href="/wiki/Ficheru:Flag_of_Canada_(Pantone).svg" class="mw-file-description" title="Bandera de Canadá"><img alt="Bandera de Canadá" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d9/Flag_of_Canada_%28Pantone%29.svg/20px-Flag_of_Canada_%28Pantone%29.svg.png" decoding="async" width="20" height="10" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d9/Flag_of_Canada_%28Pantone%29.svg/30px-Flag_of_Canada_%28Pantone%29.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d9/Flag_of_Canada_%28Pantone%29.svg/40px-Flag_of_Canada_%28Pantone%29.svg.png 2x" data-file-width="1200" data-file-height="600" /></a></span> </span><a href="/wiki/Canad%C3%A1" title="Canadá">Canadá</a>   </td> <td>4.533</td> <td>   22</td> <td><span class="flagicon"><span class="mw-image-border" typeof="mw:File"><a href="/wiki/Ficheru:Flag_of_Pakistan.svg" class="mw-file-description" title="Bandera de Paquistán"><img alt="Bandera de Paquistán" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/32/Flag_of_Pakistan.svg/20px-Flag_of_Pakistan.svg.png" decoding="async" width="20" height="13" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/32/Flag_of_Pakistan.svg/30px-Flag_of_Pakistan.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/32/Flag_of_Pakistan.svg/40px-Flag_of_Pakistan.svg.png 2x" data-file-width="900" data-file-height="600" /></a></span> </span><a href="/wiki/Paquist%C3%A1n" title="Paquistán">Paquistán</a>   </td> <td>1.985 </td></tr> <tr bgcolor="#EEEEEE"> <td>   11</td> <td><span class="flagicon"><span class="mw-image-border" typeof="mw:File"><a href="/wiki/Ficheru:Flag_of_Italy.svg" class="mw-file-description" title="Bandera d'Italia"><img alt="Bandera d'Italia" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/03/Flag_of_Italy.svg/20px-Flag_of_Italy.svg.png" decoding="async" width="20" height="13" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/03/Flag_of_Italy.svg/30px-Flag_of_Italy.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/03/Flag_of_Italy.svg/40px-Flag_of_Italy.svg.png 2x" data-file-width="1500" data-file-height="1000" /></a></span> </span><a href="/wiki/Italia" title="Italia">Italia</a>   </td> <td>4.153</td> <td>   23</td> <td><span class="flagicon"><span class="mw-image-border" typeof="mw:File"><a href="/wiki/Ficheru:Flag_of_South_Africa.svg" class="mw-file-description" title="Bandera de Sudáfrica"><img alt="Bandera de Sudáfrica" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/af/Flag_of_South_Africa.svg/20px-Flag_of_South_Africa.svg.png" decoding="async" width="20" height="13" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/af/Flag_of_South_Africa.svg/30px-Flag_of_South_Africa.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/af/Flag_of_South_Africa.svg/40px-Flag_of_South_Africa.svg.png 2x" data-file-width="900" data-file-height="600" /></a></span> </span><a href="/wiki/Sud%C3%A1frica" title="Sudáfrica">Sudáfrica</a>   </td> <td>1.853 </td></tr> <tr bgcolor="#EEEEEE"> <td>   12</td> <td><span class="flagicon"><span class="mw-image-border" typeof="mw:File"><a href="/wiki/Ficheru:Flag_of_Argentina.svg" class="mw-file-description" title="Bandera d'Arxentina"><img alt="Bandera d'Arxentina" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/1a/Flag_of_Argentina.svg/20px-Flag_of_Argentina.svg.png" decoding="async" width="20" height="13" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/1a/Flag_of_Argentina.svg/30px-Flag_of_Argentina.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/1a/Flag_of_Argentina.svg/40px-Flag_of_Argentina.svg.png 2x" data-file-width="800" data-file-height="500" /></a></span> </span><a href="/wiki/Arxentina" title="Arxentina">Arxentina</a>   </td> <td>3.951</td> <td>   24</td> <td><span class="flagicon"><span class="mw-image-border" typeof="mw:File"><a href="/wiki/Ficheru:Flag_of_Thailand.svg" class="mw-file-description" title="Bandera de Tailandia"><img alt="Bandera de Tailandia" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a9/Flag_of_Thailand.svg/20px-Flag_of_Thailand.svg.png" decoding="async" width="20" height="13" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a9/Flag_of_Thailand.svg/30px-Flag_of_Thailand.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a9/Flag_of_Thailand.svg/40px-Flag_of_Thailand.svg.png 2x" data-file-width="900" data-file-height="600" /></a></span> </span><a href="/wiki/Tailandia" title="Tailandia">Tailandia</a>   </td> <td>1.774 </td></tr> </tbody></table> <p><small>Fonte: <a href="/w/index.php?title=Handelsblatt&action=edit&redlink=1" class="new" title="Handelsblatt (la páxina nun esiste)">Handelsblatt</a> - <i>Die Welt in Zahlen</i> (2005)</small> </p> </center> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Ficheru:MIN_Rungis_viandes_de_boucherie_veau.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/23/MIN_Rungis_viandes_de_boucherie_veau.jpg/220px-MIN_Rungis_viandes_de_boucherie_veau.jpg" decoding="async" width="220" height="150" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/23/MIN_Rungis_viandes_de_boucherie_veau.jpg/330px-MIN_Rungis_viandes_de_boucherie_veau.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/23/MIN_Rungis_viandes_de_boucherie_veau.jpg/440px-MIN_Rungis_viandes_de_boucherie_veau.jpg 2x" data-file-width="4201" data-file-height="2866" /></a><figcaption>Carne en venta nel mercáu internacional de <a href="/wiki/Rungis" title="Rungis">Rungis</a>, Francia.</figcaption></figure> <p>El consumu de carne suel ser alzáu nos países productores y ye mayor el d'animales de campera que'l d'aves de corrolada. Cada añu crez la población mundial a un ritmu de 73 millones de persones y prevese que la demanda de consumu de carne doblar nel periodu que va dende 1995 a <a href="/wiki/2020" title="2020">2020</a>.<sup id="cite_ref-59" class="reference"><a href="#cite_note-59"><span class="cite-bracket">[</span>59<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> La forma de satisfaer la demanda mundial ye que los llabradores produzan un 40 % más granu nel 2020.<sup id="cite_ref-FMR_60-0" class="reference"><a href="#cite_note-FMR-60"><span class="cite-bracket">[</span>60<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> La medría d'área de cultivu espérase que creza tan solo un quinta parte más ente 1995 y 2020, espérase que la medría na demanda seya mayor nos <a href="/w/index.php?title=Pa%C3%ADs_en_desarrollo&action=edit&redlink=1" class="new" title="País en desarrollo (la páxina nun esiste)">países en víes de desenvolvimientu</a>. Nos países desenvueltos mientres la <a href="/wiki/A%C3%B1os_1990" class="mw-redirect" title="Años 1990">década de 1990</a> la demanda de carne creció cuasi tres veces más que nos países en víes de desenvolvimientu.<sup id="cite_ref-61" class="reference"><a href="#cite_note-61"><span class="cite-bracket">[</span>61<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Envalórase que la crecedera de la demanda va ser mayor nel <a href="/wiki/Este_d%27Asia" class="mw-redirect" title="Este d'Asia">Este d'Asia</a>, siguíu de <a href="/wiki/Llatinoam%C3%A9rica" class="mw-redirect" title="Llatinoamérica">Llatinoamérica</a>.<sup id="cite_ref-FMR_60-1" class="reference"><a href="#cite_note-FMR-60"><span class="cite-bracket">[</span>60<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> </p><p>Los habitantes de los países desenvueltos peracaben de media una tercer parte de la producción de carne y una tercer parte de la producción de la lleche y de los sos derivaos, pero esta situación ta camudando rápido. La cantidá de carne consumida nos países en víes de desenvolvimientu creció a finales del sieglu XX trés vegaes con respectu al consumu nos países desenvueltos. Prepárase la denomada <a href="/w/index.php?title=Revoluci%C3%B3n_de_la_ganader%C3%ADa&action=edit&redlink=1" class="new" title="Revolución de la ganadería (la páxina nun esiste)">revolución de la ganadería</a> na que la producción gobernar pola <a href="/w/index.php?title=Demanda_(econom%C3%ADa)&action=edit&redlink=1" class="new" title="Demanda (economía) (la páxina nun esiste)">demanda</a>. Según les previsiones, nel añu 2020 el repartu del consumu de carne mundial nos países en víes de desenvolvimientu va espandir del 52 % al 63 %.<sup id="cite_ref-FMR_60-2" class="reference"><a href="#cite_note-FMR-60"><span class="cite-bracket">[</span>60<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Les previsiones pal añu 2020 faen pensar que los países en víes de desenvolvimientu van consumir 107 millones de <a href="/w/index.php?title=Tonelada_m%C3%A9trica&action=edit&redlink=1" class="new" title="Tonelada métrica (la páxina nun esiste)">tonelaes métriques</a> (mtm) más de carne y 177 mmt más de lleche de los que se consumió nel periodu 1996/1998, lo que va obligar a los países desenvueltos a producir una medría de 19 mtm de carne y 32 mtm de lleche. La medría de la masa ganadero va riquir una medría na producción de <a href="/wiki/Cebera" class="mw-redirect" title="Cebera">ceberes</a> de cerca de 300 mtn nel añu 2020. Los países esperen qu'esista un cambéu na <a href="/wiki/Dieta" class="mw-disambig" title="Dieta">dieta</a> mundial de tala forma que seya posible frenar esta tarrecible demanda, máxime cuando la estabilidá de los precios de les ceberes pueda comprometer esta crecedera.<sup id="cite_ref-62" class="reference"><a href="#cite_note-62"><span class="cite-bracket">[</span>62<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Enclinos_futuros">Enclinos futuros</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Carne&veaction=edit&section=35" title="Editar seición: Enclinos futuros" class="mw-editsection-visualeditor"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Carne&action=edit&section=35" title="Editar el código fuente de la sección: Enclinos futuros"><span>editar la fonte</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <figure typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Ficheru:Kielbasa3.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c6/Kielbasa3.jpg/250px-Kielbasa3.jpg" decoding="async" width="250" height="188" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c6/Kielbasa3.jpg/375px-Kielbasa3.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c6/Kielbasa3.jpg/500px-Kielbasa3.jpg 2x" data-file-width="700" data-file-height="525" /></a><figcaption>Una <i><a href="/w/index.php?title=Kielbasa&action=edit&redlink=1" class="new" title="Kielbasa (la páxina nun esiste)">Kielbasa</a></i>, salchicha d'orixe <a href="/wiki/Polonia" title="Polonia">polacu</a>, decorada con una ramina d'<a href="/wiki/Anethum_graveolens" title="Anethum graveolens">eneldu</a>.</figcaption></figure> <p>Dende un puntu de vista <a href="/wiki/Nutrici%C3%B3n" title="Nutrición">nutricional</a>, la carne ye, magar non la única, una de les mayores fontes de proteínes (unu de los trés <a href="/w/index.php?title=Macronutriente&action=edit&redlink=1" class="new" title="Macronutriente (la páxina nun esiste)">macronutrientes</a> de la dieta humana) qu'esisten. Los discutinios nutricionales esistentes sobre la posible capacidá o incapacidá de construyir una dieta sana basada en carne fai que se planteguen otres posibilidaes de futuru. </p><p>Una d'elles plantégase caltener la ingesta de proteínes que se consideren afeches pa una dieta sana por aciu el cambéu de costumes culinaries. Una posibilidá ye l'adecuación escontra la <a href="/w/index.php?title=Entomofagia&action=edit&redlink=1" class="new" title="Entomofagia (la páxina nun esiste)">entomofagia</a> (ingesta d'inseutos) y otra la conversión progresiva de la carne nun <a href="/w/index.php?title=Alimentu_funcional&action=edit&redlink=1" class="new" title="Alimentu funcional (la páxina nun esiste)">alimentu funcional</a> que tenga amenorgaos niveles de grasa y colesterol.<sup id="cite_ref-63" class="reference"><a href="#cite_note-63"><span class="cite-bracket">[</span>63<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> </p><p>La comunidá científica empecipió delles llinies d'investigación destinaes a atenuar dellos efeutos nocivos de la carne. Por casu, ta investigándose cómo reemplazar cuasi'l 100 % de la grasa de la carne por <a href="/w/index.php?title=Aceite_vexetal&action=edit&redlink=1" class="new" title="Aceite vexetal (la páxina nun esiste)">grases vexetales</a> más sanes (concretamente <a href="/wiki/Aceite_d%27oliva" title="Aceite d'oliva">aceite d'oliva</a>);<sup id="cite_ref-64" class="reference"><a href="#cite_note-64"><span class="cite-bracket">[</span>64<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-65" class="reference"><a href="#cite_note-65"><span class="cite-bracket">[</span>65<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>añader <a href="/wiki/Soya" class="mw-redirect" title="Soya">soya</a> como fonte d'aminoácidos más digestibles;<sup id="cite_ref-66" class="reference"><a href="#cite_note-66"><span class="cite-bracket">[</span>66<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>l'usu d'estractos naturales procedentes de les fueyes de <a href="/wiki/T%C3%A9_verde" title="Té verde">té verde</a> p'amenorgar la oxidación lípida, causante del golor a ranciu;<sup id="cite_ref-67" class="reference"><a href="#cite_note-67"><span class="cite-bracket">[</span>67<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>el control del <a href="/wiki/Sodiu" title="Sodiu">sodiu</a> pa evitar daños nos <a href="/wiki/Hipertensi%C3%B3n_arterial" title="Hipertensión arterial">hipertensos</a> (la carne ye relativamente baxa en conteníu de NaCl, pero los sos derivaos non tantu); la adición d'ácidos grasos <a href="/w/index.php?title=Omega-3&action=edit&redlink=1" class="new" title="Omega-3 (la páxina nun esiste)">omega-3</a> —yá esisten estudios de <a href="/w/index.php?title=Salchich%C3%B3n&action=edit&redlink=1" class="new" title="Salchichón (la páxina nun esiste)">salchichón</a> ellaboráu con estos ácidos grasos—;<sup id="cite_ref-68" class="reference"><a href="#cite_note-68"><span class="cite-bracket">[</span>68<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>la adición de <a href="/w/index.php?title=Fibra_diet%C3%A9tica&action=edit&redlink=1" class="new" title="Fibra dietética (la páxina nun esiste)">fibra</a>, etc. </p><p>Otres investigaciones dirixir a la ellaboración y comercialización de la <a href="/w/index.php?title=Carne_in_vitro&action=edit&redlink=1" class="new" title="Carne in vitro (la páxina nun esiste)">carne in vitro</a>, ensin la intervención animal direuta, gracies al cultivu de texíos n'ambientes controlaos.<sup id="cite_ref-69" class="reference"><a href="#cite_note-69"><span class="cite-bracket">[</span>69<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Esisten patentes sobre'l so cultivu n'Europa dende 1999,<sup id="cite_ref-70" class="reference"><a href="#cite_note-70"><span class="cite-bracket">[</span>70<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> emplegaes principalmente na producción de salchiches. Otros estudios centráronse en llograr la crecedera de carne de pexe (principalmente de <i><a href="/wiki/Carassius_auratus" title="Carassius auratus">Carassius auratus</a></i>), llegando a porcentaxes de crecedera del 20 % a lo más. Sicasí la meyora d'esti procesu precisa de la resolución de dellos problemes téunicos como'l soporte necesariu pa xenerar grandes cantidaes, la vascularización, etc. La investigación dientro d'esta área ta rellacionada cola denomada téunica de <a href="/w/index.php?title=Biorreactor&action=edit&redlink=1" class="new" title="Biorreactor (la páxina nun esiste)">biorreactor</a>. La carne in vitro tien la ventaya d'ufiertar al consumidor una carne colos ingredientes "controlaos" (esto ye, controlando'l conteníu de proteínes y ácidos grasos, según el de vitamines y sales minerales), control sobre les enfermedaes, la eficiencia, embrivir l'usu d'animales, etc. Queda la incógnita alrodiu de l'aceptación final del consumidor. </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Carne_nes_artes">Carne nes artes</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Carne&veaction=edit&section=36" title="Editar seición: Carne nes artes" class="mw-editsection-visualeditor"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Carne&action=edit&section=36" title="Editar el código fuente de la sección: Carne nes artes"><span>editar la fonte</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Lliteratura_sobre_la_carne">Lliteratura sobre la carne</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Carne&veaction=edit&section=37" title="Editar seición: Lliteratura sobre la carne" class="mw-editsection-visualeditor"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Carne&action=edit&section=37" title="Editar el código fuente de la sección: Lliteratura sobre la carne"><span>editar la fonte</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <ul><li>Nel cuentu del escritor arxentín <a href="/w/index.php?title=Esteban_Echeverr%C3%ADa&action=edit&redlink=1" class="new" title="Esteban Echeverría (la páxina nun esiste)">Esteban Echeverría</a> <i><a href="/w/index.php?title=El_mataderu&action=edit&redlink=1" class="new" title="El mataderu (la páxina nun esiste)">El mataderu</a></i>, ambientáu na dómina del gobernador <a href="/wiki/Juan_Manuel_de_Rosas" title="Juan Manuel de Rosas">Juan Manuel de Rosas</a>, plantégase l'ambiente del mataderu como una metáfora d'aquel periodu de la historia arxentina, onde los qu'exercíen el poder asesinaben a los que nun comulgaben coles sos polítiques.</li> <li>La novela <i><a href="/w/index.php?title=La_xungla&action=edit&redlink=1" class="new" title="La xungla (la páxina nun esiste)">La xungla</a></i> (<i>The Jungle</i>), del autor <a href="/w/index.php?title=Upton_Sinclair&action=edit&redlink=1" class="new" title="Upton Sinclair (la páxina nun esiste)">Upton Sinclair</a> (<cite style="font-style:normal" id="Referencia-Sinclair-1906">Sinclair, Upton (1906). <i><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.gutenberg.org/ebooks/140">The Jungle</a></i>. Wm. Heinemann.</cite>), describe un mundu onde la industria cárnica tendría una relevancia bien importante na economía de los países desenvueltos.</li> <li>La novela <i><a href="/w/index.php?title=Fast_Food_Nation_(llibru)&action=edit&redlink=1" class="new" title="Fast Food Nation (llibru) (la páxina nun esiste)">Fast Food Nation: The Dark Side of the All-American Meal</a></i> (2000) tratar d'una investigación periodística realizada por <a href="/w/index.php?title=Eric_Schlosser&action=edit&redlink=1" class="new" title="Eric Schlosser (la páxina nun esiste)">Eric Schlosser</a> sobre la tema del <i><a href="/w/index.php?title=Fast_food&action=edit&redlink=1" class="new" title="Fast food (la páxina nun esiste)">fast food</a></i> en EE. UU. relativa al consumu de carne n'hamburgueses. Darréu en <a href="/wiki/2006" title="2006">2006</a>, fíxose una película titulada <i><a href="/w/index.php?title=Fast_Food_Nation&action=edit&redlink=1" class="new" title="Fast Food Nation (la páxina nun esiste)">Fast Food Nation</a></i> que'l so guión taba basada na novela homónima.</li> <li>Nel cuentu <i><a href="https://meta.wikimedia.org/wiki/s:es:Adi%C3%B3s,_Cordera" class="extiw" title="m:s:es:Adiós, Cordera">¡Adiós, Cordera!</a></i> de <a href="/wiki/Leopoldo_Alas_(Clar%C3%ADn)" class="mw-redirect" title="Leopoldo Alas (Clarín)">Leopoldo Alas (Clarín)</a>, la vaca d'un minifundiu asturianu ye utilizada como metáfora del destín del neñu que, yá mozu, ye unviáu a la guerra.</li></ul> <link rel="mw-deduplicated-inline-style" href="mw-data:TemplateStyles:r4217957" /><blockquote class="flexquote"> <div class="flex"> <div class="quote">Allá diba, como la otra, como la vaca güela. Llevar el mundu. Carne de vaca pa los famionos, pa los indianos: carne de la so alma, carne de cañón pa les llocures del mundu, pa les ambiciones ayenes.</div> </div> </blockquote> <ul><li>El cuentu de <a href="/wiki/Jack_London" title="Jack London">Jack London</a> <i>Por un <a href="/w/index.php?title=Bistec&action=edit&redlink=1" class="new" title="Bistec (la páxina nun esiste)">bistec</a></i> reproduz el tópicu pol cual el consumu de carne aumenta la fuercia, nesti casu d'un boxeador encegoláu pola imposibilidá de consiguilo.</li> <li>Na novela <i><a href="/w/index.php?title=L%27%C3%A1rbol_de_la_ciencia&action=edit&redlink=1" class="new" title="L'árbol de la ciencia (la páxina nun esiste)">L'árbol de la ciencia</a></i>, de <a href="/wiki/P%C3%ADo_Baroja" title="Pío Baroja">Pío Baroja</a> (1911), el personaxe principal ye un médicu que s'acorada cola idea de qu'una dieta carnívora allóña-y de la serenidá d'espíritu (<a href="/w/index.php?title=Ataraxia&action=edit&redlink=1" class="new" title="Ataraxia (la páxina nun esiste)">ataraxia</a>).</li> <li>La novela social <i><a href="/w/index.php?title=Huasipungo&action=edit&redlink=1" class="new" title="Huasipungo (la páxina nun esiste)">Huasipungo</a></i>, de <a href="/w/index.php?title=Jorge_Icaza_Coronel&action=edit&redlink=1" class="new" title="Jorge Icaza Coronel (la páxina nun esiste)">Jorge Icaza Coronel</a> (1934), narra'l recursu desesperáu al consumu de carne en mala traza per parte d'una familia afamiada n'Ecuador.</li> <li><i><a href="/w/index.php?title=Animal_Farm&action=edit&redlink=1" class="new" title="Animal Farm (la páxina nun esiste)">Animal Farm</a></i> (<i>Granxa Animal</i>, traducida como <i>Rebelión na granxa</i>) ye una novela de <a href="/wiki/George_Orwell" title="George Orwell">George Orwell</a> (1945) en que los animales maltrataos pol granxeru sublévense, entamándose nuna utopía qu'asonsaña a la <a href="/wiki/Xuni%C3%B3n_Sovi%C3%A9tica" title="Xunión Soviética">Xunión Soviética</a> (l'autor tien una postura política cercana al trosquismu). El consumu de carne ye unu de los asuntos trataos.</li> <li>S'escribieron y dirixeron delles películes sobre l'incidente del <a href="/w/index.php?title=Vuelo_Fuercia_A%C3%A9rea_Uruguaya_571&action=edit&redlink=1" class="new" title="Vuelo Fuercia Aérea Uruguaya 571 (la páxina nun esiste)">Vuelo Fuercia Aérea Uruguaya 571</a> (de 2006: <i>Milagru en Los Andes, 72 díes nos montes y el mio llargu viaxe a casa</i>, y de <a href="/wiki/1974" title="1974">1974</a>: <i>Alive: The Story of the Andes Survivors</i>, que foi rellanzada en <a href="/wiki/1993" title="1993">1993</a> y <a href="/wiki/2005" title="2005">2005</a>) nel qu'hubo una situación forzada d'antropofaxa (nun confundir con canibalismu) ante la idea de <a href="/w/index.php?title=Sobrevivencia&action=edit&redlink=1" class="new" title="Sobrevivencia (la páxina nun esiste)">sobrevivencia</a>. La película rodar en 1993 sol títulu <i>Viven: el milagru de Los Andes</i> (n'inglés titulada <i>Alive: The Miracle of the Andes</i>).</li></ul> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Filmografía_sobre_la_carne"><span id="Filmograf.C3.ADa_sobre_la_carne"></span>Filmografía sobre la carne</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Carne&veaction=edit&section=38" title="Editar seición: Filmografía sobre la carne" class="mw-editsection-visualeditor"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Carne&action=edit&section=38" title="Editar el código fuente de la sección: Filmografía sobre la carne"><span>editar la fonte</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <ul><li><i>Carne</i>, <a href="/w/index.php?title=Gaspar_No%C3%A9&action=edit&redlink=1" class="new" title="Gaspar Noé (la páxina nun esiste)">Gaspar Noé</a>, 1991 (rellacionada al líbido, ambientada de <a href="/wiki/1960" title="1960">1960</a> d'equí p'arriba).</li> <li><i>La marrana</i>, <a href="/wiki/Jos%C3%A9_Luis_Cuerda" title="José Luis Cuerda">José Luis Cuerda</a>, 1992 (ambientada a finales del <a href="/wiki/Sieglu_XV" title="Sieglu XV">sieglu XV</a>).</li> <li><i>La vaquilla</i>, <a href="/wiki/Luis_Garc%C3%ADa_Berlanga" title="Luis García Berlanga">Luis García Berlanga</a>, 1985 (ambientada na <a href="/wiki/Guerra_Civil_Espa%C3%B1ola" title="Guerra Civil Española">Guerra Civil Española</a>).</li> <li><i><a href="/w/index.php?title=Fast_Food_Nation&action=edit&redlink=1" class="new" title="Fast Food Nation (la páxina nun esiste)">Fast Food Nation</a></i>, <a href="/wiki/Richard_Linklater" title="Richard Linklater">Richard Linklater</a>, 2006, (ambientada na industria cárnica empobinada a la ellaboración d'hamburgueses).</li> <li><i><a href="/w/index.php?title=Delicatessen_(pel%C3%ADcula)&action=edit&redlink=1" class="new" title="Delicatessen (película) (la páxina nun esiste)">Delicatessen</a></i>, <a href="/w/index.php?title=Jean-Pierre_Jeunet&action=edit&redlink=1" class="new" title="Jean-Pierre Jeunet (la páxina nun esiste)">Jean-Pierre Jeunet</a> y <a href="/w/index.php?title=Marc_Caro&action=edit&redlink=1" class="new" title="Marc Caro (la páxina nun esiste)">Marc Caro</a>, 1991, (ambientada nuna dómina atemporal na qu'hai carestía d'alimentos, la carne ocupa una llinia argumental).</li> <li><i>Earthlings</i>, <a href="/w/index.php?title=Tom_Regan&action=edit&redlink=1" class="new" title="Tom Regan (la páxina nun esiste)">Tom Regan</a>, 2010, (documental ambientáu nel procesu actual de llogru de diversos productos cárnicos).</li></ul> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Ver_tamién"><span id="Ver_tami.C3.A9n"></span>Ver tamién</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Carne&veaction=edit&section=39" title="Editar seición: Ver tamién" class="mw-editsection-visualeditor"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Carne&action=edit&section=39" title="Editar el código fuente de la sección: Ver tamién"><span>editar la fonte</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <ul><li><a href="/w/index.php?title=Atles_de_la_carne&action=edit&redlink=1" class="new" title="Atles de la carne (la páxina nun esiste)">Atles de la carne</a></li> <li><a href="/w/index.php?title=Clasificaci%C3%B3n_de_la_carne&action=edit&redlink=1" class="new" title="Clasificación de la carne (la páxina nun esiste)">Clasificación de la carne</a></li> <li><a href="/wiki/Ganader%C3%ADa" title="Ganadería">Ganadería</a></li> <li><a href="/w/index.php?title=As%C3%A1u&action=edit&redlink=1" class="new" title="Asáu (la páxina nun esiste)">Asáu</a></li> <li><a href="/w/index.php?title=Cocci%C3%B3n_(carne)&action=edit&redlink=1" class="new" title="Cocción (carne) (la páxina nun esiste)">Cocción (carne)</a></li> <li><a href="/w/index.php?title=Seit%C3%A1n&action=edit&redlink=1" class="new" title="Seitán (la páxina nun esiste)">Carne vexetal</a></li> <li><a href="/w/index.php?title=Carnicer%C3%ADa&action=edit&redlink=1" class="new" title="Carnicería (la páxina nun esiste)">Carnicería</a></li> <li><a href="/w/index.php?title=Mataderu&action=edit&redlink=1" class="new" title="Mataderu (la páxina nun esiste)">Mataderu</a></li> <li><a href="/w/index.php?title=Steakhouse&action=edit&redlink=1" class="new" title="Steakhouse (la páxina nun esiste)">Steakhouse</a></li></ul> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Bibliografía"><span id="Bibliograf.C3.ADa"></span>Bibliografía</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Carne&veaction=edit&section=40" title="Editar seición: Bibliografía" class="mw-editsection-visualeditor"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Carne&action=edit&section=40" title="Editar el código fuente de la sección: Bibliografía"><span>editar la fonte</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <ul><li>Maguelonne Toussaint-Samat, <i>Historia Natural y Moral de los Alimentos Vol.2: La carne, los productos lácteos y les ceberes</i>. Ed.Alianza Editorial, 1991.</li> <li>"The River Cottage Meat Book" - Hugh Fearnley, Publicáu en 2007 Ed. Ten Speed Press. Llibru de recetes ilustráu.</li> <li>"The Complete Meat Cookbook" - Bruce Aidells, Publicáu en 2001 Ed. Houghton Mifflin Cookbooks.</li> <li>"The Sexual Politics of Meat: A Feminist-Vegetarian Critical Theory" - Carol J. Adams, Publicáu en 1999 Ed. Continuum International Publishing Group. Una visión crítica dende'l puntu de vista <a href="/wiki/Feminismu" title="Feminismu">feminista</a>.</li> <li>"You Don't Need Meat", Peter Cox - Publicáu en 2003 ed. Macmillan</li> <li>"Principles of Meat Science", Elton D. Aberle, Publicáu en 2001, ed. Kendall Hunt</li> <li>"Meat Hygiene", J. F. Gracey, David S. Collins, Robert J. 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Juan Torre de Vega y Aragón [y otros], distribuyeron 4.000 vaques y toros y otres 4.000 oveyes ente los llabradores de la zona [del Río de la Plata]</div> </div> </blockquote></span> </li> <li id="cite_note-14"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-14">↑</a></span> <span class="reference-text"><div style="font-size:95%;"> <ul><li><cite style="font-style:normal">ALFARO ROCA, Ángel Luis (1990). <i>Fuentes pal estudiu del consumu y del comerciu alimenticiu en Madrid nel Antiguu Réxime, en Primeres Xornaes sobre Fontes Documentales pa la Historia de Madrid</i>. 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Archiváu dende l'<a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.cdc.gov/ncidod/dpd/parasites/trichinosis/factsht_trichinosis.htm">orixinal</a>, el 16 d'ochobre de 2010.</span> </li> <li id="cite_note-Karch_2005-51"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-Karch_2005_51-0">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="citation cita-Journal" id="CITAREFKarch_H,_Tarr_P,_Bielaszewska_M2005">Karch H, Tarr P, Bielaszewska M (2005). «Enterohaemorrhagic <i>Escherichia coli</i> in human medicine.». <i>Int J Med Microbiol</i> <b>295</b> (6-7):  páxs. 405-18. <small><a class="external mw-magiclink-pmid" rel="nofollow" href="//www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16238016?dopt=Abstract">PMID 16238016</a></small>.</span><span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rft.genre=article&rft.atitle=Enterohaemorrhagic+%27%27Escherichia+coli%27%27+in+human+medicine.&rft.jtitle=Int+J+Med+Microbiol&rft.aulast=Karch+H%2C+Tarr+P%2C+Bielaszewska+M&rft.au=Karch+H%2C+Tarr+P%2C+Bielaszewska+M&rft.date=2005&rft.volume=295&rft.issue=6-7&rft.pages=%26nbsp%3Bp%C3%A1xs.%26nbsp%3B405-18&rfr_id=info:sid/ast.wikipedia.org:Carne"><span style="display: none;"> </span></span></span> </li> <li id="cite_note-52"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-52">↑</a></span> <span class="reference-text">"Polycyclic aromatic hydrocarbons in the diet", David H. 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Consultáu'l 3 de xineru de 2007.</span> </li> <li id="cite_note-happier-58"><span class="mw-cite-backlink">↑ <sup><a href="#cite_ref-happier_58-0">58,0</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-happier_58-1">58,1</a></sup></span> <span class="reference-text">"Happier Meals: Rethinking the Global Meat Industry", Danielle Nierenberg, Lisa Mastny; Collaborador Worldwatch Institute Staff; Publicáu en 2005; Worldwatch Institute</span> </li> <li id="cite_note-59"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-59">↑</a></span> <span class="reference-text">"PROYEICIONES A PLAZU MEDIU SOBRE LA CARNE Y PRODUCTOS LÁCTEOS HASTA 2010", 19ª Xunta, Roma, 27-29 d'agostu de 2002. <a rel="nofollow" class="external autonumber" href="http://www.fao.org/DOCREP/MEETING/004/Y7022S/Y7022S00.HTM">[5]</a></span> </li> <li id="cite_note-FMR-60"><span class="mw-cite-backlink">↑ <sup><a href="#cite_ref-FMR_60-0">60,0</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-FMR_60-1">60,1</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-FMR_60-2">60,2</a></sup></span> <span class="reference-text">"World Food Prospects : Critical Issues For The Early Twenty -First Century", Per Pinstrup-Andersen, Rajul Pandya-Lorch, <i>Food Policy Report</i>, October 1999</span> </li> <li id="cite_note-61"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-61">↑</a></span> <span class="reference-text">"Livestock to 2020: The Next Food Revolution, 2020 Vision for Food, Agriculture, and the Environment Discussion", C. 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class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/13/Spanish_Wikiquote.SVG/19px-Spanish_Wikiquote.SVG.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/13/Spanish_Wikiquote.SVG/25px-Spanish_Wikiquote.SVG.png 2x" data-file-width="272" data-file-height="330" /></span></span> <a href="/wiki/Wikiquote" class="mw-redirect" title="Wikiquote">Wikiquote</a> tien frases célebres suyes o que faen referencia a <b><a href="https://ast.wikiquote.org/wiki/en:Carne" class="extiw" title="q:en:Carne">Carne</a></b>.</li> <li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.ams.usda.gov/lsg/stand/imps.htm">Información de la <i>Institutional Meat Purchasing Specifications</i></a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20070608014257/http://www.ams.usda.gov/lsg/stand/imps.htm">Archiváu</a> 2007-06-08 en <a href="/wiki/Wayback_Machine" title="Wayback Machine">Wayback Machine</a> (IMPS) - N'inglés</li> <li><span class="broken-link">carne vacuno Cortes de carne vacuno n'Arxentina</span> <span class="plainlinks" style="background-color:var(--background-color-warning-subtle, #fdf2d5); color:inherit; font-size:85%">(<a href="/wiki/Ayuda:C%C3%B3mo_recuperar_un_enllaz_rotu" class="mw-redirect" title="Ayuda:Cómo recuperar un enllaz rotu">enllaz rotu</a> disponible n'<a href="/wiki/Internet_Archive" title="Internet Archive">Internet Archive</a>; ver l'<a rel="nofollow" class="external text" href="//web.archive.org/web/*/http://cyt-ar.com.ar/cyt-ar/index.php/Cortes_de">historial</a> y la <a rel="nofollow" class="external text" href="//web.archive.org/web/2/http://cyt-ar.com.ar/cyt-ar/index.php/Cortes_de">última versión</a>).</span>.</li> <li><span class="broken-link">Asociación Caprina Arxentina - Calidá de la Carne de Cabra</span> <span class="plainlinks" style="background-color:var(--background-color-warning-subtle, #fdf2d5); color:inherit; font-size:85%">(<a href="/wiki/Ayuda:C%C3%B3mo_recuperar_un_enllaz_rotu" class="mw-redirect" title="Ayuda:Cómo recuperar un enllaz rotu">enllaz rotu</a> disponible n'<a href="/wiki/Internet_Archive" title="Internet Archive">Internet Archive</a>; ver l'<a rel="nofollow" class="external text" href="//web.archive.org/web/*/http://www.asociacioncaprina.com.ar/verart.asp?categoryId=9&file=calid%C3%A1-carne-cabra.pdf">historial</a> y la <a rel="nofollow" class="external text" href="//web.archive.org/web/2/http://www.asociacioncaprina.com.ar/verart.asp?categoryId=9&file=calid%C3%A1-carne-cabra.pdf">última versión</a>).</span></li></ul> <p><br /> </p> <style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r2260362">.mw-parser-output .mw-authority-control .navbox hr:last-child{display:none}.mw-parser-output .mw-authority-control .navbox+.mw-mf-linked-projects{display:none}.mw-parser-output .mw-authority-control .mw-mf-linked-projects{display:flex;padding:0.5em;border:1px solid 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style="width:1%;width: 12%; text-align:center;"><a href="/wiki/Ayuda:Control_d%27autoridaes" title="Ayuda:Control d'autoridaes">Control d'autoridaes</a></th><td class="navbox-list-with-group navbox-list navbox-odd" style="width:100%;padding:0"><div style="padding:0 0.25em"> <ul><li><b>Proyeutos Wikimedia</b></li> <li><span style="white-space:nowrap;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/Wikidata" title="Wikidata"><img alt="Wd" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/ff/Wikidata-logo.svg/20px-Wikidata-logo.svg.png" decoding="async" width="20" height="11" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/ff/Wikidata-logo.svg/30px-Wikidata-logo.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/ff/Wikidata-logo.svg/40px-Wikidata-logo.svg.png 2x" data-file-width="1050" data-file-height="590" /></a></span> Datos:</span> <span class="uid"><a href="https://www.wikidata.org/wiki/Q10990" class="extiw" title="wikidata:Q10990">Q10990</a></span></li> <li><span style="white-space:nowrap;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/Wikimedia_Commons" title="Commonscat"><img alt="Commonscat" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Commons-logo.svg/15px-Commons-logo.svg.png" decoding="async" width="15" height="20" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Commons-logo.svg/23px-Commons-logo.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Commons-logo.svg/30px-Commons-logo.svg.png 2x" data-file-width="1024" data-file-height="1376" /></a></span> Multimedia:</span> <span class="uid"><span class="plainlinks"><a class="external text" href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Meats">Meats</a></span></span></li> <li><span style="white-space:nowrap;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/Wikiquote" title="Wikiquote"><img alt="Wikiquote" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/fa/Wikiquote-logo.svg/15px-Wikiquote-logo.svg.png" decoding="async" width="15" height="18" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/fa/Wikiquote-logo.svg/23px-Wikiquote-logo.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/fa/Wikiquote-logo.svg/30px-Wikiquote-logo.svg.png 2x" data-file-width="300" data-file-height="355" /></a></span> Cites famoses:</span> <span class="uid"><a href="https://ast.wikiquote.org/wiki/Carne" class="extiw" title="q:Carne">Carne</a></span></li></ul> <hr /> <ul><li><b>Identificadores</b></li> <li><span style="white-space:nowrap;"><a href="/wiki/Integrated_Authority_File" class="mw-redirect" title="Integrated Authority File">GND</a>:</span> <span class="uid"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://d-nb.info/gnd/4017469-4">4017469-4</a></span></li> <li><span style="white-space:nowrap;"><a href="/wiki/Library_of_Congress_Control_Number" class="mw-redirect" title="Library of Congress Control Number">LCCN</a>:</span> <span class="uid"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://id.loc.gov/authorities/sh85082715">sh85082715</a></span></li> <li><span style="white-space:nowrap;"><a href="/wiki/National_Library_of_the_Czech_Republic" class="mw-redirect" title="National Library of the Czech Republic">NKC</a>:</span> <span class="uid"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://aleph.nkp.cz/F/?func=find-c&local_base=aut&ccl_term=ica=ph122657">ph122657</a></span></li> <li><span style="white-space:nowrap;"><a href="/wiki/Art_%26_Architecture_Thesaurus" title="Art & Architecture Thesaurus">AAT</a>:</span> <span class="uid"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://vocab.getty.edu/page/aat/300389813">300389813</a></span></li> <li><b>Diccionarios y enciclopedies</b></li> <li><span style="white-space:nowrap;"><a href="/wiki/Gran_Enciclopedia_Aragonesa" title="Gran Enciclopedia Aragonesa">GEA</a>:</span> <span class="uid"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.enciclopedia-aragonesa.com/voz.asp?voz_id=3151">3151</a></span></li> <li><span style="white-space:nowrap;"><a href="/wiki/Enciclopedia_Brit%C3%A1nica" class="mw-redirect" title="Enciclopedia Británica">Britannica</a>:</span> <span class="uid"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.britannica.com/topic/meat">url</a></span></li> <li><b>Identificadores médicos</b></li> <li><span style="white-space:nowrap;"><a href="/wiki/Medical_Subject_Headings" title="Medical Subject Headings">MeSH</a>:</span> <span class="uid"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://meshb.nlm.nih.gov/record/ui?ui=D008460">D008460</a></span></li> <li><span style="white-space:nowrap;">UMLS:</span> <span class="uid"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/https://ncim-stage.nci.nih.gov/ncimbrowser/ConceptReport.jsp?dictionary=NCI%20Metathesaurus&code=C0025017">C0025017</a></span></li></ul> </div></td></tr></tbody></table></div><div class="mw-mf-linked-projects hlist"> <ul><li><span style="white-space:nowrap;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/Wikidata" title="Wikidata"><img alt="Wd" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/ff/Wikidata-logo.svg/20px-Wikidata-logo.svg.png" decoding="async" width="20" height="11" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/ff/Wikidata-logo.svg/30px-Wikidata-logo.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/ff/Wikidata-logo.svg/40px-Wikidata-logo.svg.png 2x" data-file-width="1050" data-file-height="590" /></a></span> Datos:</span> <span class="uid"><a href="https://www.wikidata.org/wiki/Q10990" class="extiw" title="wikidata:Q10990">Q10990</a></span></li> <li><span style="white-space:nowrap;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/Wikimedia_Commons" title="Commonscat"><img alt="Commonscat" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Commons-logo.svg/15px-Commons-logo.svg.png" decoding="async" width="15" height="20" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Commons-logo.svg/23px-Commons-logo.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Commons-logo.svg/30px-Commons-logo.svg.png 2x" data-file-width="1024" data-file-height="1376" /></a></span> Multimedia:</span> <span class="uid"><span class="plainlinks"><a class="external text" href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Meats">Meats</a></span></span></li> <li><span style="white-space:nowrap;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/Wikiquote" title="Wikiquote"><img alt="Wikiquote" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/fa/Wikiquote-logo.svg/15px-Wikiquote-logo.svg.png" decoding="async" width="15" height="18" class="mw-file-element" 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href="/wiki/Especial:Categor%C3%ADas" title="Especial:Categorías">Categoríes</a>: <ul><li><a href="/wiki/Categor%C3%ADa:1000_art%C3%ADculos_que_toa_Wikipedia_habr%C3%ADa_de_tener" title="Categoría:1000 artículos que toa Wikipedia habría de tener">1000 artículos que toa Wikipedia habría de tener</a></li><li><a href="/wiki/Categor%C3%ADa:Wikipedia:Art%C3%ADculos_con_plant%C3%ADes_de_notes_d%27encabezamientu_enllaciando_a_p%C3%A1xines_que_nun_esisten" title="Categoría:Wikipedia:Artículos con plantíes de notes d'encabezamientu enllaciando a páxines que nun esisten">Wikipedia:Artículos con plantíes de notes d'encabezamientu enllaciando a páxines que nun esisten</a></li><li><a href="/wiki/Categor%C3%ADa:Wikipedia:Revisar_traducci%C3%B3n" title="Categoría:Wikipedia:Revisar traducción">Wikipedia:Revisar traducción</a></li><li><a href="/wiki/Categor%C3%ADa:Carnes" title="Categoría:Carnes">Carnes</a></li><li><a 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Llei <a class="external text" href="https://foundation.wikimedia.org/wiki/Special:MyLanguage/Policy:Terms_of_Use">les condiciones d'usu</a> pa más detalles.</li> </ul> <ul id="footer-places"> <li id="footer-places-privacy"><a href="https://foundation.wikimedia.org/wiki/Special:MyLanguage/Policy:Privacy_policy/es">Política d'intimidá</a></li> <li id="footer-places-about"><a href="/wiki/Wikipedia:Tocante_a">Tocante a Wikipedia</a></li> <li id="footer-places-disclaimers"><a href="/wiki/Wikipedia:Avisu_xeneral">Avisu llegal</a></li> <li id="footer-places-wm-codeofconduct"><a href="https://foundation.wikimedia.org/wiki/Special:MyLanguage/Policy:Universal_Code_of_Conduct">Códigu de conducta</a></li> <li id="footer-places-developers"><a href="https://developer.wikimedia.org">Desendolcadores</a></li> <li id="footer-places-statslink"><a href="https://stats.wikimedia.org/#/ast.wikipedia.org">Estadístiques</a></li> <li id="footer-places-cookiestatement"><a 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