CINXE.COM

<!DOCTYPE html> <html class="client-nojs vector-feature-language-in-header-enabled vector-feature-language-in-main-page-header-disabled vector-feature-sticky-header-disabled vector-feature-page-tools-pinned-disabled vector-feature-toc-pinned-clientpref-1 vector-feature-main-menu-pinned-disabled vector-feature-limited-width-clientpref-1 vector-feature-limited-width-content-enabled vector-feature-custom-font-size-clientpref-1 vector-feature-appearance-pinned-clientpref-1 vector-feature-night-mode-enabled skin-theme-clientpref-day vector-toc-available" lang="fr" dir="ltr"> <head> <meta charset="UTF-8"> <title>Légume — Wikipédia</title> <script>(function(){var className="client-js vector-feature-language-in-header-enabled vector-feature-language-in-main-page-header-disabled vector-feature-sticky-header-disabled vector-feature-page-tools-pinned-disabled vector-feature-toc-pinned-clientpref-1 vector-feature-main-menu-pinned-disabled vector-feature-limited-width-clientpref-1 vector-feature-limited-width-content-enabled vector-feature-custom-font-size-clientpref-1 vector-feature-appearance-pinned-clientpref-1 vector-feature-night-mode-enabled skin-theme-clientpref-day vector-toc-available";var cookie=document.cookie.match(/(?:^|; )frwikimwclientpreferences=([^;]+)/);if(cookie){cookie[1].split('%2C').forEach(function(pref){className=className.replace(new RegExp('(^| )'+pref.replace(/-clientpref-\w+$|[^\w-]+/g,'')+'-clientpref-\\w+( |$)'),'$1'+pref+'$2');});}document.documentElement.className=className;}());RLCONF={"wgBreakFrames":false,"wgSeparatorTransformTable":[",\t."," \t,"],"wgDigitTransformTable":["",""], "wgDefaultDateFormat":"dmy","wgMonthNames":["","janvier","février","mars","avril","mai","juin","juillet","août","septembre","octobre","novembre","décembre"],"wgRequestId":"2de74587-ee0b-4863-a4e1-00085501c693","wgCanonicalNamespace":"","wgCanonicalSpecialPageName":false,"wgNamespaceNumber":0,"wgPageName":"Légume","wgTitle":"Légume","wgCurRevisionId":220251353,"wgRevisionId":220251353,"wgArticleId":8931,"wgIsArticle":true,"wgIsRedirect":false,"wgAction":"view","wgUserName":null,"wgUserGroups":["*"],"wgCategories":["Page utilisant le modèle op. cit.","Article avec une section vide ou incomplète","Article à référence insuffisante","Catégorie Commons avec lien local identique sur Wikidata","Page utilisant P486","Page pointant vers des bases externes","Page pointant vers des bases relatives à la santé","Page utilisant P1417","Page utilisant P1296","Page utilisant P4342","Page utilisant P3219","Page pointant vers des dictionnaires ou encyclopédies généralistes", "Article de Wikipédia avec notice d'autorité","Portail:Agriculture et agronomie/Articles liés","Portail:Biologie/Articles liés","Projet:Biologie/Pages liées","Portail:Alimentation et gastronomie/Articles liés","Portail:Société/Articles liés","Portail:Plantes utiles/Articles liés","Portail:Botanique/Articles liés","Bon article en japonais","Bon article en anglais","Bon article en vietnamien","Bon article en espéranto","Légume"],"wgPageViewLanguage":"fr","wgPageContentLanguage":"fr","wgPageContentModel":"wikitext","wgRelevantPageName":"Légume","wgRelevantArticleId":8931,"wgIsProbablyEditable":true,"wgRelevantPageIsProbablyEditable":true,"wgRestrictionEdit":[],"wgRestrictionMove":[],"wgNoticeProject":"wikipedia","wgCiteReferencePreviewsActive":true,"wgMediaViewerOnClick":true,"wgMediaViewerEnabledByDefault":true,"wgPopupsFlags":0,"wgVisualEditor":{"pageLanguageCode":"fr","pageLanguageDir":"ltr","pageVariantFallbacks":"fr"},"wgMFDisplayWikibaseDescriptions":{"search":true, "watchlist":true,"tagline":true,"nearby":true},"wgWMESchemaEditAttemptStepOversample":false,"wgWMEPageLength":70000,"wgRelatedArticlesCompat":[],"wgEditSubmitButtonLabelPublish":true,"wgULSPosition":"interlanguage","wgULSisCompactLinksEnabled":false,"wgVector2022LanguageInHeader":true,"wgULSisLanguageSelectorEmpty":false,"wgWikibaseItemId":"Q11004","wgCheckUserClientHintsHeadersJsApi":["brands","architecture","bitness","fullVersionList","mobile","model","platform","platformVersion"],"GEHomepageSuggestedEditsEnableTopics":true,"wgGETopicsMatchModeEnabled":false,"wgGEStructuredTaskRejectionReasonTextInputEnabled":false,"wgGELevelingUpEnabledForUser":false};RLSTATE={"ext.globalCssJs.user.styles":"ready","site.styles":"ready","user.styles":"ready","ext.globalCssJs.user":"ready","user":"ready","user.options":"loading","ext.cite.styles":"ready","skins.vector.search.codex.styles":"ready","skins.vector.styles":"ready","skins.vector.icons":"ready","jquery.tablesorter.styles":"ready", "ext.wikimediamessages.styles":"ready","ext.visualEditor.desktopArticleTarget.noscript":"ready","ext.uls.interlanguage":"ready","wikibase.client.init":"ready","ext.wikimediaBadges":"ready"};RLPAGEMODULES=["ext.cite.ux-enhancements","mediawiki.page.media","site","mediawiki.page.ready","jquery.tablesorter","mediawiki.toc","skins.vector.js","ext.centralNotice.geoIP","ext.centralNotice.startUp","ext.gadget.ArchiveLinks","ext.gadget.Wdsearch","ext.urlShortener.toolbar","ext.centralauth.centralautologin","mmv.bootstrap","ext.popups","ext.visualEditor.desktopArticleTarget.init","ext.visualEditor.targetLoader","ext.echo.centralauth","ext.eventLogging","ext.wikimediaEvents","ext.navigationTiming","ext.uls.interface","ext.cx.eventlogging.campaigns","ext.cx.uls.quick.actions","wikibase.client.vector-2022","ext.checkUser.clientHints","ext.quicksurveys.init","ext.growthExperiments.SuggestedEditSession","wikibase.sidebar.tracking"];</script> <script>(RLQ=window.RLQ||[]).push(function(){mw.loader.impl(function(){return["user.options@12s5i",function($,jQuery,require,module){mw.user.tokens.set({"patrolToken":"+\\","watchToken":"+\\","csrfToken":"+\\"}); }];});});</script> <link rel="stylesheet" href="/w/load.php?lang=fr&modules=ext.cite.styles%7Cext.uls.interlanguage%7Cext.visualEditor.desktopArticleTarget.noscript%7Cext.wikimediaBadges%7Cext.wikimediamessages.styles%7Cjquery.tablesorter.styles%7Cskins.vector.icons%2Cstyles%7Cskins.vector.search.codex.styles%7Cwikibase.client.init&only=styles&skin=vector-2022"> <script async="" src="/w/load.php?lang=fr&modules=startup&only=scripts&raw=1&skin=vector-2022"></script> <meta name="ResourceLoaderDynamicStyles" content=""> <link rel="stylesheet" href="/w/load.php?lang=fr&modules=site.styles&only=styles&skin=vector-2022"> <meta name="generator" content="MediaWiki 1.44.0-wmf.5"> <meta name="referrer" content="origin"> <meta name="referrer" content="origin-when-cross-origin"> <meta name="robots" content="max-image-preview:standard"> <meta name="format-detection" content="telephone=no"> <meta property="og:image" content="https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/31/Veggies.jpg/1200px-Veggies.jpg"> <meta property="og:image:width" content="1200"> <meta property="og:image:height" content="800"> <meta property="og:image" content="https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/31/Veggies.jpg/800px-Veggies.jpg"> <meta property="og:image:width" content="800"> <meta property="og:image:height" content="533"> <meta property="og:image" content="https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/31/Veggies.jpg/640px-Veggies.jpg"> <meta property="og:image:width" content="640"> <meta property="og:image:height" content="427"> <meta name="viewport" content="width=1120"> <meta property="og:title" content="Légume — Wikipédia"> <meta property="og:type" content="website"> <link rel="preconnect" href="//upload.wikimedia.org"> <link rel="alternate" media="only screen and (max-width: 640px)" href="//fr.m.wikipedia.org/wiki/L%C3%A9gume"> <link rel="alternate" type="application/x-wiki" title="Modifier" href="/w/index.php?title=L%C3%A9gume&action=edit"> <link rel="apple-touch-icon" href="/static/apple-touch/wikipedia.png"> <link rel="icon" href="/static/favicon/wikipedia.ico"> <link rel="search" type="application/opensearchdescription+xml" href="/w/rest.php/v1/search" title="Wikipédia (fr)"> <link rel="EditURI" type="application/rsd+xml" href="//fr.wikipedia.org/w/api.php?action=rsd"> <link rel="canonical" href="https://fr.wikipedia.org/wiki/L%C3%A9gume"> <link rel="license" href="https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.fr"> <link rel="alternate" type="application/atom+xml" title="Flux Atom de Wikipédia" href="/w/index.php?title=Sp%C3%A9cial:Modifications_r%C3%A9centes&feed=atom"> <link rel="dns-prefetch" href="//meta.wikimedia.org" /> <link rel="dns-prefetch" href="//login.wikimedia.org"> </head> <body class="skin--responsive skin-vector skin-vector-search-vue mediawiki ltr sitedir-ltr mw-hide-empty-elt ns-0 ns-subject mw-editable page-Légume rootpage-Légume skin-vector-2022 action-view"><a class="mw-jump-link" href="#bodyContent">Aller au contenu</a> <div class="vector-header-container"> <header class="vector-header mw-header"> <div class="vector-header-start"> <nav class="vector-main-menu-landmark" aria-label="Site"> <div id="vector-main-menu-dropdown" class="vector-dropdown vector-main-menu-dropdown vector-button-flush-left vector-button-flush-right" > <input type="checkbox" id="vector-main-menu-dropdown-checkbox" role="button" aria-haspopup="true" data-event-name="ui.dropdown-vector-main-menu-dropdown" class="vector-dropdown-checkbox " aria-label="Menu principal" > <label id="vector-main-menu-dropdown-label" for="vector-main-menu-dropdown-checkbox" class="vector-dropdown-label cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only " aria-hidden="true" ><span class="vector-icon mw-ui-icon-menu mw-ui-icon-wikimedia-menu"></span> <span class="vector-dropdown-label-text">Menu principal</span> </label> <div class="vector-dropdown-content"> <div id="vector-main-menu-unpinned-container" class="vector-unpinned-container"> <div id="vector-main-menu" class="vector-main-menu vector-pinnable-element"> <div class="vector-pinnable-header vector-main-menu-pinnable-header vector-pinnable-header-unpinned" data-feature-name="main-menu-pinned" data-pinnable-element-id="vector-main-menu" data-pinned-container-id="vector-main-menu-pinned-container" data-unpinned-container-id="vector-main-menu-unpinned-container" > <div class="vector-pinnable-header-label">Menu principal</div> <button class="vector-pinnable-header-toggle-button vector-pinnable-header-pin-button" data-event-name="pinnable-header.vector-main-menu.pin">déplacer vers la barre latérale</button> <button class="vector-pinnable-header-toggle-button vector-pinnable-header-unpin-button" data-event-name="pinnable-header.vector-main-menu.unpin">masquer</button> </div> <div id="p-navigation" class="vector-menu mw-portlet mw-portlet-navigation" > <div class="vector-menu-heading"> Navigation </div> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="n-mainpage-description" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Wikip%C3%A9dia:Accueil_principal" title="Accueil général [z]" accesskey="z"><span>Accueil</span></a></li><li id="n-thema" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Portail:Accueil"><span>Portails thématiques</span></a></li><li id="n-randompage" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Sp%C3%A9cial:Page_au_hasard" title="Affiche un article au hasard [x]" accesskey="x"><span>Article au hasard</span></a></li><li id="n-contact" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Wikip%C3%A9dia:Contact"><span>Contact</span></a></li> </ul> </div> </div> <div id="p-Contribuer" class="vector-menu mw-portlet mw-portlet-Contribuer" > <div class="vector-menu-heading"> Contribuer </div> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="n-aboutwp" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Aide:D%C3%A9buter"><span>Débuter sur Wikipédia</span></a></li><li id="n-help" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Aide:Accueil" title="Accès à l’aide"><span>Aide</span></a></li><li id="n-portal" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Wikip%C3%A9dia:Accueil_de_la_communaut%C3%A9" title="À propos du projet, ce que vous pouvez faire, où trouver les informations"><span>Communauté</span></a></li><li id="n-recentchanges" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Sp%C3%A9cial:Modifications_r%C3%A9centes" title="Liste des modifications récentes sur le wiki [r]" accesskey="r"><span>Modifications récentes</span></a></li> </ul> </div> </div> </div> </div> </div> </div> </nav> <a href="/wiki/Wikip%C3%A9dia:Accueil_principal" class="mw-logo"> <img class="mw-logo-icon" src="/static/images/icons/wikipedia.png" alt="" aria-hidden="true" height="50" width="50"> <span class="mw-logo-container skin-invert"> <img class="mw-logo-wordmark" alt="Wikipédia" src="/static/images/mobile/copyright/wikipedia-wordmark-fr.svg" style="width: 7.4375em; height: 1.125em;"> <img class="mw-logo-tagline" alt="l'encyclopédie libre" src="/static/images/mobile/copyright/wikipedia-tagline-fr.svg" width="120" height="13" style="width: 7.5em; height: 0.8125em;"> </span> </a> </div> <div class="vector-header-end"> <div id="p-search" role="search" class="vector-search-box-vue vector-search-box-collapses vector-search-box-show-thumbnail vector-search-box-auto-expand-width vector-search-box"> <a href="/wiki/Sp%C3%A9cial:Recherche" class="cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only search-toggle" title="Rechercher sur Wikipédia [f]" accesskey="f"><span class="vector-icon mw-ui-icon-search mw-ui-icon-wikimedia-search"></span> <span>Rechercher</span> </a> <div class="vector-typeahead-search-container"> <div class="cdx-typeahead-search cdx-typeahead-search--show-thumbnail cdx-typeahead-search--auto-expand-width"> <form action="/w/index.php" id="searchform" class="cdx-search-input cdx-search-input--has-end-button"> <div id="simpleSearch" class="cdx-search-input__input-wrapper" data-search-loc="header-moved"> <div class="cdx-text-input cdx-text-input--has-start-icon"> <input class="cdx-text-input__input" type="search" name="search" placeholder="Rechercher sur Wikipédia" aria-label="Rechercher sur Wikipédia" autocapitalize="sentences" title="Rechercher sur Wikipédia [f]" accesskey="f" id="searchInput" > <span class="cdx-text-input__icon cdx-text-input__start-icon"></span> </div> <input type="hidden" name="title" value="Spécial:Recherche"> </div> <button class="cdx-button cdx-search-input__end-button">Rechercher</button> </form> </div> </div> </div> <nav class="vector-user-links vector-user-links-wide" aria-label="Outils personnels"> <div class="vector-user-links-main"> <div id="p-vector-user-menu-preferences" class="vector-menu mw-portlet emptyPortlet" > <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> </ul> </div> </div> <div id="p-vector-user-menu-userpage" class="vector-menu mw-portlet emptyPortlet" > <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> </ul> </div> </div> <nav class="vector-appearance-landmark" aria-label="Apparence"> <div id="vector-appearance-dropdown" class="vector-dropdown " title="Modifier l'apparence de la taille, de la largeur et de la couleur de la police de la page" > <input type="checkbox" id="vector-appearance-dropdown-checkbox" role="button" aria-haspopup="true" data-event-name="ui.dropdown-vector-appearance-dropdown" class="vector-dropdown-checkbox " aria-label="Apparence" > <label id="vector-appearance-dropdown-label" for="vector-appearance-dropdown-checkbox" class="vector-dropdown-label cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only " aria-hidden="true" ><span class="vector-icon mw-ui-icon-appearance mw-ui-icon-wikimedia-appearance"></span> <span class="vector-dropdown-label-text">Apparence</span> </label> <div class="vector-dropdown-content"> <div id="vector-appearance-unpinned-container" class="vector-unpinned-container"> </div> </div> </div> </nav> <div id="p-vector-user-menu-notifications" class="vector-menu mw-portlet emptyPortlet" > <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> </ul> </div> </div> <div id="p-vector-user-menu-overflow" class="vector-menu mw-portlet" > <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="pt-sitesupport-2" class="user-links-collapsible-item mw-list-item user-links-collapsible-item"><a data-mw="interface" href="//donate.wikimedia.org/wiki/Special:FundraiserRedirector?utm_source=donate&utm_medium=sidebar&utm_campaign=C13_fr.wikipedia.org&uselang=fr" class=""><span>Faire un don</span></a> </li> <li id="pt-createaccount-2" class="user-links-collapsible-item mw-list-item user-links-collapsible-item"><a data-mw="interface" href="/w/index.php?title=Sp%C3%A9cial:Cr%C3%A9er_un_compte&returnto=L%C3%A9gume" title="Nous vous encourageons à créer un compte utilisateur et vous connecter ; ce n’est cependant pas obligatoire." class=""><span>Créer un compte</span></a> </li> <li id="pt-login-2" class="user-links-collapsible-item mw-list-item user-links-collapsible-item"><a data-mw="interface" href="/w/index.php?title=Sp%C3%A9cial:Connexion&returnto=L%C3%A9gume" title="Nous vous encourageons à vous connecter ; ce n’est cependant pas obligatoire. [o]" accesskey="o" class=""><span>Se connecter</span></a> </li> </ul> </div> </div> </div> <div id="vector-user-links-dropdown" class="vector-dropdown vector-user-menu vector-button-flush-right vector-user-menu-logged-out" title="Plus d’options" > <input type="checkbox" id="vector-user-links-dropdown-checkbox" role="button" aria-haspopup="true" data-event-name="ui.dropdown-vector-user-links-dropdown" class="vector-dropdown-checkbox " aria-label="Outils personnels" > <label id="vector-user-links-dropdown-label" for="vector-user-links-dropdown-checkbox" class="vector-dropdown-label cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only " aria-hidden="true" ><span class="vector-icon mw-ui-icon-ellipsis mw-ui-icon-wikimedia-ellipsis"></span> <span class="vector-dropdown-label-text">Outils personnels</span> </label> <div class="vector-dropdown-content"> <div id="p-personal" class="vector-menu mw-portlet mw-portlet-personal user-links-collapsible-item" title="Menu utilisateur" > <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="pt-sitesupport" class="user-links-collapsible-item mw-list-item"><a href="//donate.wikimedia.org/wiki/Special:FundraiserRedirector?utm_source=donate&utm_medium=sidebar&utm_campaign=C13_fr.wikipedia.org&uselang=fr"><span>Faire un don</span></a></li><li id="pt-createaccount" class="user-links-collapsible-item mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Sp%C3%A9cial:Cr%C3%A9er_un_compte&returnto=L%C3%A9gume" title="Nous vous encourageons à créer un compte utilisateur et vous connecter ; ce n’est cependant pas obligatoire."><span class="vector-icon mw-ui-icon-userAdd mw-ui-icon-wikimedia-userAdd"></span> <span>Créer un compte</span></a></li><li id="pt-login" class="user-links-collapsible-item mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Sp%C3%A9cial:Connexion&returnto=L%C3%A9gume" title="Nous vous encourageons à vous connecter ; ce n’est cependant pas obligatoire. [o]" accesskey="o"><span class="vector-icon mw-ui-icon-logIn mw-ui-icon-wikimedia-logIn"></span> <span>Se connecter</span></a></li> </ul> </div> </div> <div id="p-user-menu-anon-editor" class="vector-menu mw-portlet mw-portlet-user-menu-anon-editor" > <div class="vector-menu-heading"> Pages pour les contributeurs déconnectés <a href="/wiki/Aide:Premiers_pas" aria-label="En savoir plus sur la contribution"><span>en savoir plus</span></a> </div> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="pt-anoncontribs" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Sp%C3%A9cial:Mes_contributions" title="Une liste des modifications effectuées depuis cette adresse IP [y]" accesskey="y"><span>Contributions</span></a></li><li id="pt-anontalk" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Sp%C3%A9cial:Mes_discussions" title="La page de discussion pour les contributions depuis cette adresse IP [n]" accesskey="n"><span>Discussion</span></a></li> </ul> </div> </div> </div> </div> </nav> </div> </header> </div> <div class="mw-page-container"> <div class="mw-page-container-inner"> <div class="vector-sitenotice-container"> <div id="siteNotice"></div> </div> <div class="vector-column-start"> <div class="vector-main-menu-container"> <div id="mw-navigation"> <nav id="mw-panel" class="vector-main-menu-landmark" aria-label="Site"> <div id="vector-main-menu-pinned-container" class="vector-pinned-container"> </div> </nav> </div> </div> <div class="vector-sticky-pinned-container"> <nav id="mw-panel-toc" aria-label="Sommaire" data-event-name="ui.sidebar-toc" class="mw-table-of-contents-container vector-toc-landmark"> <div id="vector-toc-pinned-container" class="vector-pinned-container"> <div id="vector-toc" class="vector-toc vector-pinnable-element"> <div class="vector-pinnable-header vector-toc-pinnable-header vector-pinnable-header-pinned" data-feature-name="toc-pinned" data-pinnable-element-id="vector-toc" > <h2 class="vector-pinnable-header-label">Sommaire</h2> <button class="vector-pinnable-header-toggle-button vector-pinnable-header-pin-button" data-event-name="pinnable-header.vector-toc.pin">déplacer vers la barre latérale</button> <button class="vector-pinnable-header-toggle-button vector-pinnable-header-unpin-button" data-event-name="pinnable-header.vector-toc.unpin">masquer</button> </div> <ul class="vector-toc-contents" id="mw-panel-toc-list"> <li id="toc-mw-content-text" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1"> <a href="#" class="vector-toc-link"> <div class="vector-toc-text">Début</div> </a> </li> <li id="toc-Définition" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1"> <a class="vector-toc-link" href="#Définition"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">1</span> <span>Définition</span> </div> </a> <ul id="toc-Définition-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Terminologie" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1"> <a class="vector-toc-link" href="#Terminologie"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">2</span> <span>Terminologie</span> </div> </a> <button aria-controls="toc-Terminologie-sublist" class="cdx-button cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only vector-toc-toggle"> <span class="vector-icon mw-ui-icon-wikimedia-expand"></span> <span>Afficher / masquer la sous-section Terminologie</span> </button> <ul id="toc-Terminologie-sublist" class="vector-toc-list"> <li id="toc-Étymologie" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Étymologie"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">2.1</span> <span>Étymologie</span> </div> </a> <ul id="toc-Étymologie-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Relation_entre_légumes_et_fruits" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Relation_entre_légumes_et_fruits"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">2.2</span> <span>Relation entre légumes et fruits</span> </div> </a> <ul id="toc-Relation_entre_légumes_et_fruits-sublist" class="vector-toc-list"> <li id="toc-Au_sens_botanique" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-3"> <a class="vector-toc-link" href="#Au_sens_botanique"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">2.2.1</span> <span>Au sens botanique</span> </div> </a> <ul id="toc-Au_sens_botanique-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Au_sens_culinaire" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-3"> <a class="vector-toc-link" href="#Au_sens_culinaire"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">2.2.2</span> <span>Au sens culinaire</span> </div> </a> <ul id="toc-Au_sens_culinaire-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> </ul> </li> </ul> </li> <li id="toc-Catégories" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1"> <a class="vector-toc-link" href="#Catégories"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">3</span> <span>Catégories</span> </div> </a> <button aria-controls="toc-Catégories-sublist" class="cdx-button cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only vector-toc-toggle"> <span class="vector-icon mw-ui-icon-wikimedia-expand"></span> <span>Afficher / masquer la sous-section Catégories</span> </button> <ul id="toc-Catégories-sublist" class="vector-toc-list"> <li id="toc-Légumes_secs" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Légumes_secs"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">3.1</span> <span>Légumes secs</span> </div> </a> <ul id="toc-Légumes_secs-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Légumes_frais" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Légumes_frais"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">3.2</span> <span>Légumes frais</span> </div> </a> <ul id="toc-Légumes_frais-sublist" class="vector-toc-list"> <li id="toc-Les_légumes-feuilles" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-3"> <a class="vector-toc-link" href="#Les_légumes-feuilles"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">3.2.1</span> <span>Les légumes-feuilles</span> </div> </a> <ul id="toc-Les_légumes-feuilles-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Légumes-tiges" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-3"> <a class="vector-toc-link" href="#Légumes-tiges"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">3.2.2</span> <span>Légumes-tiges</span> </div> </a> <ul id="toc-Légumes-tiges-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Légumes-fleurs" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-3"> <a class="vector-toc-link" href="#Légumes-fleurs"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">3.2.3</span> <span>Légumes-fleurs</span> </div> </a> <ul id="toc-Légumes-fleurs-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Légumes-racines" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-3"> <a class="vector-toc-link" href="#Légumes-racines"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">3.2.4</span> <span>Légumes-racines</span> </div> </a> <ul id="toc-Légumes-racines-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Légumes-fruits" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-3"> <a class="vector-toc-link" href="#Légumes-fruits"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">3.2.5</span> <span>Légumes-fruits</span> </div> </a> <ul id="toc-Légumes-fruits-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Tubercules" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-3"> <a class="vector-toc-link" href="#Tubercules"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">3.2.6</span> <span>Tubercules</span> </div> </a> <ul id="toc-Tubercules-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Herbes_aromatiques" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-3"> <a class="vector-toc-link" href="#Herbes_aromatiques"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">3.2.7</span> <span>Herbes aromatiques</span> </div> </a> <ul id="toc-Herbes_aromatiques-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> </ul> </li> <li id="toc-Couleurs" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Couleurs"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">3.3</span> <span>Couleurs</span> </div> </a> <ul id="toc-Couleurs-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Sélection_variétale_en_France" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Sélection_variétale_en_France"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">3.4</span> <span>Sélection variétale en France</span> </div> </a> <ul id="toc-Sélection_variétale_en_France-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> </ul> </li> <li id="toc-Production" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1"> <a class="vector-toc-link" href="#Production"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">4</span> <span>Production</span> </div> </a> <button aria-controls="toc-Production-sublist" class="cdx-button cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only vector-toc-toggle"> <span class="vector-icon mw-ui-icon-wikimedia-expand"></span> <span>Afficher / masquer la sous-section Production</span> </button> <ul id="toc-Production-sublist" class="vector-toc-list"> <li id="toc-Culture" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Culture"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">4.1</span> <span>Culture</span> </div> </a> <ul id="toc-Culture-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Saisonnalité" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Saisonnalité"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">4.2</span> <span>Saisonnalité</span> </div> </a> <ul id="toc-Saisonnalité-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Commercialisation" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Commercialisation"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">4.3</span> <span>Commercialisation</span> </div> </a> <ul id="toc-Commercialisation-sublist" class="vector-toc-list"> <li id="toc-Protections_commerciales_d'appellations_et_de_marques_collectives_de_légumes" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-3"> <a class="vector-toc-link" href="#Protections_commerciales_d'appellations_et_de_marques_collectives_de_légumes"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">4.3.1</span> <span>Protections commerciales d'appellations et de marques collectives de légumes</span> </div> </a> <ul id="toc-Protections_commerciales_d'appellations_et_de_marques_collectives_de_légumes-sublist" class="vector-toc-list"> <li id="toc-Union_européenne" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-4"> <a class="vector-toc-link" href="#Union_européenne"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">4.3.1.1</span> <span>Union européenne</span> </div> </a> <ul id="toc-Union_européenne-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Suisse" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-4"> <a class="vector-toc-link" href="#Suisse"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">4.3.1.2</span> <span>Suisse</span> </div> </a> <ul id="toc-Suisse-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> </ul> </li> </ul> </li> </ul> </li> <li id="toc-Conservation_des_légumes" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1"> <a class="vector-toc-link" href="#Conservation_des_légumes"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">5</span> <span>Conservation des légumes</span> </div> </a> <ul id="toc-Conservation_des_légumes-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Économie" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1"> <a class="vector-toc-link" href="#Économie"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">6</span> <span>Économie</span> </div> </a> <button aria-controls="toc-Économie-sublist" class="cdx-button cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only vector-toc-toggle"> <span class="vector-icon mw-ui-icon-wikimedia-expand"></span> <span>Afficher / masquer la sous-section Économie</span> </button> <ul id="toc-Économie-sublist" class="vector-toc-list"> <li id="toc-Légumes_les_plus_cultivés_dans_le_monde" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Légumes_les_plus_cultivés_dans_le_monde"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">6.1</span> <span>Légumes les plus cultivés dans le monde</span> </div> </a> <ul id="toc-Légumes_les_plus_cultivés_dans_le_monde-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Principaux_pays_producteurs" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Principaux_pays_producteurs"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">6.2</span> <span>Principaux pays producteurs</span> </div> </a> <ul id="toc-Principaux_pays_producteurs-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Échanges_internationaux" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Échanges_internationaux"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">6.3</span> <span>Échanges internationaux</span> </div> </a> <ul id="toc-Échanges_internationaux-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> </ul> </li> <li id="toc-Consommation" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1"> <a class="vector-toc-link" href="#Consommation"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">7</span> <span>Consommation</span> </div> </a> <button aria-controls="toc-Consommation-sublist" class="cdx-button cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only vector-toc-toggle"> <span class="vector-icon mw-ui-icon-wikimedia-expand"></span> <span>Afficher / masquer la sous-section Consommation</span> </button> <ul id="toc-Consommation-sublist" class="vector-toc-list"> <li id="toc-Modes_de_consommation" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Modes_de_consommation"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">7.1</span> <span>Modes de consommation</span> </div> </a> <ul id="toc-Modes_de_consommation-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Valeur_nutritive" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Valeur_nutritive"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">7.2</span> <span>Valeur nutritive</span> </div> </a> <ul id="toc-Valeur_nutritive-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Santé" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Santé"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">7.3</span> <span>Santé</span> </div> </a> <ul id="toc-Santé-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Toxicité" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Toxicité"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">7.4</span> <span>Toxicité</span> </div> </a> <ul id="toc-Toxicité-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Cuisine" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Cuisine"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">7.5</span> <span>Cuisine</span> </div> </a> <ul id="toc-Cuisine-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> </ul> </li> <li id="toc-Histoire" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1"> <a class="vector-toc-link" href="#Histoire"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">8</span> <span>Histoire</span> </div> </a> <button aria-controls="toc-Histoire-sublist" class="cdx-button cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only vector-toc-toggle"> <span class="vector-icon mw-ui-icon-wikimedia-expand"></span> <span>Afficher / masquer la sous-section Histoire</span> </button> <ul id="toc-Histoire-sublist" class="vector-toc-list"> <li id="toc-Origine" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Origine"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">8.1</span> <span>Origine</span> </div> </a> <ul id="toc-Origine-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Les_légumes_oubliés" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Les_légumes_oubliés"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">8.2</span> <span>Les légumes oubliés</span> </div> </a> <ul id="toc-Les_légumes_oubliés-sublist" class="vector-toc-list"> <li id="toc-Un_contexte_du_XXe_siècle_propice_à_l'oubli" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-3"> <a class="vector-toc-link" href="#Un_contexte_du_XXe_siècle_propice_à_l'oubli"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">8.2.1</span> <span>Un contexte du <span>XX</span><sup>e</sup> siècle propice à l'oubli</span> </div> </a> <ul id="toc-Un_contexte_du_XXe_siècle_propice_à_l'oubli-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Un_contexte_du_XXIe_siècle_propice_à_la_redécouverte_du_patrimoine_génétique_végétal" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-3"> <a class="vector-toc-link" href="#Un_contexte_du_XXIe_siècle_propice_à_la_redécouverte_du_patrimoine_génétique_végétal"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">8.2.2</span> <span>Un contexte du <span>XXI</span><sup>e</sup> siècle propice à la redécouverte du patrimoine génétique végétal</span> </div> </a> <ul id="toc-Un_contexte_du_XXIe_siècle_propice_à_la_redécouverte_du_patrimoine_génétique_végétal-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> </ul> </li> </ul> </li> <li id="toc-Aspects_culturels" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1"> <a class="vector-toc-link" href="#Aspects_culturels"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">9</span> <span>Aspects culturels</span> </div> </a> <button aria-controls="toc-Aspects_culturels-sublist" class="cdx-button cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only vector-toc-toggle"> <span class="vector-icon mw-ui-icon-wikimedia-expand"></span> <span>Afficher / masquer la sous-section Aspects culturels</span> </button> <ul id="toc-Aspects_culturels-sublist" class="vector-toc-list"> <li id="toc-Les_légumes_dans_le_langage_courant" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Les_légumes_dans_le_langage_courant"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">9.1</span> <span>Les légumes dans le langage courant</span> </div> </a> <ul id="toc-Les_légumes_dans_le_langage_courant-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Curiosités" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Curiosités"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">9.2</span> <span>Curiosités</span> </div> </a> <ul id="toc-Curiosités-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> </ul> </li> <li id="toc-Notes_et_références" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1"> <a class="vector-toc-link" href="#Notes_et_références"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">10</span> <span>Notes et références</span> </div> </a> <ul id="toc-Notes_et_références-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Voir_aussi" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1"> <a class="vector-toc-link" href="#Voir_aussi"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">11</span> <span>Voir aussi</span> </div> </a> <button aria-controls="toc-Voir_aussi-sublist" class="cdx-button cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only vector-toc-toggle"> <span class="vector-icon mw-ui-icon-wikimedia-expand"></span> <span>Afficher / masquer la sous-section Voir aussi</span> </button> <ul id="toc-Voir_aussi-sublist" class="vector-toc-list"> <li id="toc-Articles_connexes" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Articles_connexes"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">11.1</span> <span>Articles connexes</span> </div> </a> <ul id="toc-Articles_connexes-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Bibliographie" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Bibliographie"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">11.2</span> <span>Bibliographie</span> </div> </a> <ul id="toc-Bibliographie-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Liens_externes" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Liens_externes"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">11.3</span> <span>Liens externes</span> </div> </a> <ul id="toc-Liens_externes-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> </ul> </li> </ul> </div> </div> </nav> </div> </div> <div class="mw-content-container"> <main id="content" class="mw-body"> <header class="mw-body-header vector-page-titlebar"> <nav aria-label="Sommaire" class="vector-toc-landmark"> <div id="vector-page-titlebar-toc" class="vector-dropdown vector-page-titlebar-toc vector-button-flush-left" > <input type="checkbox" id="vector-page-titlebar-toc-checkbox" role="button" aria-haspopup="true" data-event-name="ui.dropdown-vector-page-titlebar-toc" class="vector-dropdown-checkbox " aria-label="Basculer la table des matières" > <label id="vector-page-titlebar-toc-label" for="vector-page-titlebar-toc-checkbox" class="vector-dropdown-label cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only " aria-hidden="true" ><span class="vector-icon mw-ui-icon-listBullet mw-ui-icon-wikimedia-listBullet"></span> <span class="vector-dropdown-label-text">Basculer la table des matières</span> </label> <div class="vector-dropdown-content"> <div id="vector-page-titlebar-toc-unpinned-container" class="vector-unpinned-container"> </div> </div> </div> </nav> <h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Légume</span></h1> <div id="p-lang-btn" class="vector-dropdown mw-portlet mw-portlet-lang" > <input type="checkbox" id="p-lang-btn-checkbox" role="button" aria-haspopup="true" data-event-name="ui.dropdown-p-lang-btn" class="vector-dropdown-checkbox mw-interlanguage-selector" aria-label="Aller à un article dans une autre langue. Disponible en 182 langues." > <label id="p-lang-btn-label" for="p-lang-btn-checkbox" class="vector-dropdown-label cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet cdx-button--action-progressive mw-portlet-lang-heading-182" aria-hidden="true" ><span class="vector-icon mw-ui-icon-language-progressive mw-ui-icon-wikimedia-language-progressive"></span> <span class="vector-dropdown-label-text">182 langues</span> </label> <div class="vector-dropdown-content"> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li class="interlanguage-link interwiki-ady mw-list-item"><a href="https://ady.wikipedia.org/wiki/%D0%A5%D1%8D%D1%82%D1%8D%D1%80%D1%8B%D0%BA%D3%80%D1%85%D1%8D%D1%80" title="ХэтэрыкӀхэр – adyguéen" lang="ady" hreflang="ady" data-title="ХэтэрыкӀхэр" data-language-autonym="Адыгабзэ" data-language-local-name="adyguéen" class="interlanguage-link-target"><span>Адыгабзэ</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-af mw-list-item"><a href="https://af.wikipedia.org/wiki/Groente" title="Groente – afrikaans" lang="af" hreflang="af" data-title="Groente" data-language-autonym="Afrikaans" data-language-local-name="afrikaans" class="interlanguage-link-target"><span>Afrikaans</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-als mw-list-item"><a href="https://als.wikipedia.org/wiki/Gem%C3%BCse" title="Gemüse – alémanique" lang="gsw" hreflang="gsw" data-title="Gemüse" data-language-autonym="Alemannisch" data-language-local-name="alémanique" class="interlanguage-link-target"><span>Alemannisch</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-am mw-list-item"><a href="https://am.wikipedia.org/wiki/%E1%88%8D%E1%8D%8D%E1%89%B5" title="ልፍት – amharique" lang="am" hreflang="am" data-title="ልፍት" data-language-autonym="አማርኛ" data-language-local-name="amharique" class="interlanguage-link-target"><span>አማርኛ</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ami mw-list-item"><a href="https://ami.wikipedia.org/wiki/Dateng" title="Dateng – Amis" lang="ami" hreflang="ami" data-title="Dateng" data-language-autonym="Pangcah" data-language-local-name="Amis" class="interlanguage-link-target"><span>Pangcah</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-an mw-list-item"><a href="https://an.wikipedia.org/wiki/Verdura" title="Verdura – aragonais" lang="an" hreflang="an" data-title="Verdura" data-language-autonym="Aragonés" data-language-local-name="aragonais" class="interlanguage-link-target"><span>Aragonés</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-anp mw-list-item"><a href="https://anp.wikipedia.org/wiki/%E0%A4%B8%E0%A4%AC%E0%A5%8D%E0%A4%9C%E0%A4%BC%E0%A5%80" title="सब्ज़ी – angika" lang="anp" hreflang="anp" data-title="सब्ज़ी" data-language-autonym="अंगिका" data-language-local-name="angika" class="interlanguage-link-target"><span>अंगिका</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ar mw-list-item"><a href="https://ar.wikipedia.org/wiki/%D8%AE%D8%B6%D8%A7%D8%B1" title="خضار – arabe" lang="ar" hreflang="ar" data-title="خضار" data-language-autonym="العربية" data-language-local-name="arabe" class="interlanguage-link-target"><span>العربية</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-arz mw-list-item"><a href="https://arz.wikipedia.org/wiki/%D8%AE%D8%B6%D8%A7%D8%B1" title="خضار – arabe égyptien" lang="arz" hreflang="arz" data-title="خضار" data-language-autonym="مصرى" data-language-local-name="arabe égyptien" class="interlanguage-link-target"><span>مصرى</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-as mw-list-item"><a href="https://as.wikipedia.org/wiki/%E0%A6%B6%E0%A6%BE%E0%A6%95-%E0%A6%AA%E0%A6%BE%E0%A6%9A%E0%A6%B2%E0%A6%BF" title="শাক-পাচলি – assamais" lang="as" hreflang="as" data-title="শাক-পাচলি" data-language-autonym="অসমীয়া" data-language-local-name="assamais" class="interlanguage-link-target"><span>অসমীয়া</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ast mw-list-item"><a href="https://ast.wikipedia.org/wiki/Verdura" title="Verdura – asturien" lang="ast" hreflang="ast" data-title="Verdura" data-language-autonym="Asturianu" data-language-local-name="asturien" class="interlanguage-link-target"><span>Asturianu</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-atj mw-list-item"><a href="https://atj.wikipedia.org/wiki/Kitikan_mitcim" title="Kitikan mitcim – atikamekw" lang="atj" hreflang="atj" data-title="Kitikan mitcim" data-language-autonym="Atikamekw" data-language-local-name="atikamekw" class="interlanguage-link-target"><span>Atikamekw</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-awa mw-list-item"><a href="https://awa.wikipedia.org/wiki/%E0%A4%A4%E0%A4%B0%E0%A4%95%E0%A4%BE%E0%A4%B0%E0%A5%80" title="तरकारी – awadhi" lang="awa" hreflang="awa" data-title="तरकारी" data-language-autonym="अवधी" data-language-local-name="awadhi" class="interlanguage-link-target"><span>अवधी</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-az mw-list-item"><a href="https://az.wikipedia.org/wiki/T%C9%99r%C9%99v%C9%99z" title="Tərəvəz – azerbaïdjanais" lang="az" hreflang="az" data-title="Tərəvəz" data-language-autonym="Azərbaycanca" data-language-local-name="azerbaïdjanais" class="interlanguage-link-target"><span>Azərbaycanca</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-azb mw-list-item"><a href="https://azb.wikipedia.org/wiki/%D8%A8%DB%8C%D8%AA%DA%A9%DB%8C%D8%B3%D9%84" title="بیتکیسل – South Azerbaijani" lang="azb" hreflang="azb" data-title="بیتکیسل" data-language-autonym="تۆرکجه" data-language-local-name="South Azerbaijani" class="interlanguage-link-target"><span>تۆرکجه</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ba mw-list-item"><a href="https://ba.wikipedia.org/wiki/%D0%99%D3%99%D1%88%D0%B5%D0%BB%D1%81%D3%99" title="Йәшелсә – bachkir" lang="ba" hreflang="ba" data-title="Йәшелсә" data-language-autonym="Башҡортса" data-language-local-name="bachkir" class="interlanguage-link-target"><span>Башҡортса</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bar mw-list-item"><a href="https://bar.wikipedia.org/wiki/Gmias" title="Gmias – bavarois" lang="bar" hreflang="bar" data-title="Gmias" data-language-autonym="Boarisch" data-language-local-name="bavarois" class="interlanguage-link-target"><span>Boarisch</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bat-smg mw-list-item"><a href="https://bat-smg.wikipedia.org/wiki/Dar%C5%BEuov%C4%97" title="Daržuovė – samogitien" lang="sgs" hreflang="sgs" data-title="Daržuovė" data-language-autonym="Žemaitėška" data-language-local-name="samogitien" class="interlanguage-link-target"><span>Žemaitėška</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bcl mw-list-item"><a href="https://bcl.wikipedia.org/wiki/Gulay" title="Gulay – Central Bikol" lang="bcl" hreflang="bcl" data-title="Gulay" data-language-autonym="Bikol Central" data-language-local-name="Central Bikol" class="interlanguage-link-target"><span>Bikol Central</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bdr mw-list-item"><a href="https://bdr.wikipedia.org/wiki/Gulay" title="Gulay – West Coast Bajau" lang="bdr" hreflang="bdr" data-title="Gulay" data-language-autonym="Bajau Sama" data-language-local-name="West Coast Bajau" class="interlanguage-link-target"><span>Bajau Sama</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-be mw-list-item"><a href="https://be.wikipedia.org/wiki/%D0%93%D0%B0%D1%80%D0%BE%D0%B4%D0%BD%D1%96%D0%BD%D0%B0" title="Гародніна – biélorusse" lang="be" hreflang="be" data-title="Гародніна" data-language-autonym="Беларуская" data-language-local-name="biélorusse" class="interlanguage-link-target"><span>Беларуская</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-be-x-old mw-list-item"><a href="https://be-tarask.wikipedia.org/wiki/%D0%93%D0%B0%D1%80%D0%BE%D0%B4%D0%BD%D1%96%D0%BD%D0%B0" title="Гародніна – Belarusian (Taraškievica orthography)" lang="be-tarask" hreflang="be-tarask" data-title="Гародніна" data-language-autonym="Беларуская (тарашкевіца)" data-language-local-name="Belarusian (Taraškievica orthography)" class="interlanguage-link-target"><span>Беларуская (тарашкевіца)</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bg mw-list-item"><a href="https://bg.wikipedia.org/wiki/%D0%97%D0%B5%D0%BB%D0%B5%D0%BD%D1%87%D1%83%D0%BA" title="Зеленчук – bulgare" lang="bg" hreflang="bg" data-title="Зеленчук" data-language-autonym="Български" data-language-local-name="bulgare" class="interlanguage-link-target"><span>Български</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bh mw-list-item"><a href="https://bh.wikipedia.org/wiki/%E0%A4%B8%E0%A4%AC%E0%A5%8D%E0%A4%9C%E0%A5%80" title="सब्जी – Bhojpuri" lang="bh" hreflang="bh" data-title="सब्जी" data-language-autonym="भोजपुरी" data-language-local-name="Bhojpuri" class="interlanguage-link-target"><span>भोजपुरी</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bn mw-list-item"><a href="https://bn.wikipedia.org/wiki/%E0%A6%B6%E0%A6%BE%E0%A6%95_%E0%A6%B8%E0%A6%AC%E0%A6%9C%E0%A6%BF" title="শাক সবজি – bengali" lang="bn" hreflang="bn" data-title="শাক সবজি" data-language-autonym="বাংলা" data-language-local-name="bengali" class="interlanguage-link-target"><span>বাংলা</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bo mw-list-item"><a href="https://bo.wikipedia.org/wiki/%E0%BD%A6%E0%BE%94%E0%BD%BC%E0%BC%8B%E0%BD%9A%E0%BD%A3%E0%BC%8B" title="སྔོ་ཚལ་ – tibétain" lang="bo" hreflang="bo" data-title="སྔོ་ཚལ་" data-language-autonym="བོད་ཡིག" data-language-local-name="tibétain" class="interlanguage-link-target"><span>བོད་ཡིག</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-br mw-list-item"><a href="https://br.wikipedia.org/wiki/Legumaj" title="Legumaj – breton" lang="br" hreflang="br" data-title="Legumaj" data-language-autonym="Brezhoneg" data-language-local-name="breton" class="interlanguage-link-target"><span>Brezhoneg</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bs mw-list-item"><a href="https://bs.wikipedia.org/wiki/Povr%C4%87e" title="Povrće – bosniaque" lang="bs" hreflang="bs" data-title="Povrće" data-language-autonym="Bosanski" data-language-local-name="bosniaque" class="interlanguage-link-target"><span>Bosanski</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bxr mw-list-item"><a href="https://bxr.wikipedia.org/wiki/%D0%A5%D2%AF%D0%BD%D1%8D%D2%BB%D1%8D%D0%BD%D1%8D%D0%B9_%D0%BD%D0%BE%D0%B3%D0%BE%D0%BE%D0%BD" title="Хүнэһэнэй ногоон – Russia Buriat" lang="bxr" hreflang="bxr" data-title="Хүнэһэнэй ногоон" data-language-autonym="Буряад" data-language-local-name="Russia Buriat" class="interlanguage-link-target"><span>Буряад</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ca mw-list-item"><a href="https://ca.wikipedia.org/wiki/Verdura" title="Verdura – catalan" lang="ca" hreflang="ca" data-title="Verdura" data-language-autonym="Català" data-language-local-name="catalan" class="interlanguage-link-target"><span>Català</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ce mw-list-item"><a href="https://ce.wikipedia.org/wiki/%D0%A5%D0%B0%D1%81%D1%81%D1%82%D0%BE%D1%8C%D0%BC%D0%B0%D1%88" title="Хасстоьмаш – tchétchène" lang="ce" hreflang="ce" data-title="Хасстоьмаш" data-language-autonym="Нохчийн" data-language-local-name="tchétchène" class="interlanguage-link-target"><span>Нохчийн</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ceb mw-list-item"><a href="https://ceb.wikipedia.org/wiki/Utanon" title="Utanon – cebuano" lang="ceb" hreflang="ceb" data-title="Utanon" data-language-autonym="Cebuano" data-language-local-name="cebuano" class="interlanguage-link-target"><span>Cebuano</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ckb mw-list-item"><a href="https://ckb.wikipedia.org/wiki/%D8%B3%DB%95%D9%88%D8%B2%DB%95" title="سەوزە – sorani" lang="ckb" hreflang="ckb" data-title="سەوزە" data-language-autonym="کوردی" data-language-local-name="sorani" class="interlanguage-link-target"><span>کوردی</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-cs mw-list-item"><a href="https://cs.wikipedia.org/wiki/Zelenina" title="Zelenina – tchèque" lang="cs" hreflang="cs" data-title="Zelenina" data-language-autonym="Čeština" data-language-local-name="tchèque" class="interlanguage-link-target"><span>Čeština</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-cv mw-list-item"><a href="https://cv.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%B0%D1%85%D1%87%D0%B0%D2%AB%D0%B8%D0%BC%C4%95%C3%A7" title="Пахчаҫимĕç – tchouvache" lang="cv" hreflang="cv" data-title="Пахчаҫимĕç" data-language-autonym="Чӑвашла" data-language-local-name="tchouvache" class="interlanguage-link-target"><span>Чӑвашла</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-cy mw-list-item"><a href="https://cy.wikipedia.org/wiki/Llysieuyn" title="Llysieuyn – gallois" lang="cy" hreflang="cy" data-title="Llysieuyn" data-language-autonym="Cymraeg" data-language-local-name="gallois" class="interlanguage-link-target"><span>Cymraeg</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-da mw-list-item"><a href="https://da.wikipedia.org/wiki/Gr%C3%B8ntsag" title="Grøntsag – danois" lang="da" hreflang="da" data-title="Grøntsag" data-language-autonym="Dansk" data-language-local-name="danois" class="interlanguage-link-target"><span>Dansk</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-de mw-list-item"><a href="https://de.wikipedia.org/wiki/Gem%C3%BCse" title="Gemüse – allemand" lang="de" hreflang="de" data-title="Gemüse" data-language-autonym="Deutsch" data-language-local-name="allemand" class="interlanguage-link-target"><span>Deutsch</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-dsb mw-list-item"><a href="https://dsb.wikipedia.org/wiki/Zelenina" title="Zelenina – bas-sorabe" lang="dsb" hreflang="dsb" data-title="Zelenina" data-language-autonym="Dolnoserbski" data-language-local-name="bas-sorabe" class="interlanguage-link-target"><span>Dolnoserbski</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-dty mw-list-item"><a href="https://dty.wikipedia.org/wiki/%E0%A4%B8%E0%A4%BE%E0%A4%97%E0%A4%B8%E0%A4%AC%E0%A5%8D%E0%A4%9C%E0%A5%80" title="सागसब्जी – Doteli" lang="dty" hreflang="dty" data-title="सागसब्जी" data-language-autonym="डोटेली" data-language-local-name="Doteli" class="interlanguage-link-target"><span>डोटेली</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-el mw-list-item"><a href="https://el.wikipedia.org/wiki/%CE%9B%CE%B1%CF%87%CE%B1%CE%BD%CE%B9%CE%BA%CF%8C" title="Λαχανικό – grec" lang="el" hreflang="el" data-title="Λαχανικό" data-language-autonym="Ελληνικά" data-language-local-name="grec" class="interlanguage-link-target"><span>Ελληνικά</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-en badge-Q17437798 badge-goodarticle mw-list-item" title="bon article"><a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Vegetable" title="Vegetable – anglais" lang="en" hreflang="en" data-title="Vegetable" data-language-autonym="English" data-language-local-name="anglais" class="interlanguage-link-target"><span>English</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-eo badge-Q17437798 badge-goodarticle mw-list-item" title="bon article"><a href="https://eo.wikipedia.org/wiki/Legomo" title="Legomo – espéranto" lang="eo" hreflang="eo" data-title="Legomo" data-language-autonym="Esperanto" data-language-local-name="espéranto" class="interlanguage-link-target"><span>Esperanto</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-es mw-list-item"><a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Verdura" title="Verdura – espagnol" lang="es" hreflang="es" data-title="Verdura" data-language-autonym="Español" data-language-local-name="espagnol" class="interlanguage-link-target"><span>Español</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-et mw-list-item"><a href="https://et.wikipedia.org/wiki/K%C3%B6%C3%B6givili" title="Köögivili – estonien" lang="et" hreflang="et" data-title="Köögivili" data-language-autonym="Eesti" data-language-local-name="estonien" class="interlanguage-link-target"><span>Eesti</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-eu mw-list-item"><a href="https://eu.wikipedia.org/wiki/Barazki" title="Barazki – basque" lang="eu" hreflang="eu" data-title="Barazki" data-language-autonym="Euskara" data-language-local-name="basque" class="interlanguage-link-target"><span>Euskara</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-fa mw-list-item"><a href="https://fa.wikipedia.org/wiki/%D8%AA%D8%B1%D9%87%E2%80%8C%D8%A8%D8%A7%D8%B1" title="تره‌بار – persan" lang="fa" hreflang="fa" data-title="تره‌بار" data-language-autonym="فارسی" data-language-local-name="persan" class="interlanguage-link-target"><span>فارسی</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-fi mw-list-item"><a href="https://fi.wikipedia.org/wiki/Vihannes" title="Vihannes – finnois" lang="fi" hreflang="fi" data-title="Vihannes" data-language-autonym="Suomi" data-language-local-name="finnois" class="interlanguage-link-target"><span>Suomi</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-fj mw-list-item"><a href="https://fj.wikipedia.org/wiki/Kakana_draudrau" title="Kakana draudrau – fidjien" lang="fj" hreflang="fj" data-title="Kakana draudrau" data-language-autonym="Na Vosa Vakaviti" data-language-local-name="fidjien" class="interlanguage-link-target"><span>Na Vosa Vakaviti</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-frr mw-list-item"><a href="https://frr.wikipedia.org/wiki/Gem%C3%BC%C3%BCse" title="Gemüüse – frison septentrional" lang="frr" hreflang="frr" data-title="Gemüüse" data-language-autonym="Nordfriisk" data-language-local-name="frison septentrional" class="interlanguage-link-target"><span>Nordfriisk</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-fy mw-list-item"><a href="https://fy.wikipedia.org/wiki/Griente" title="Griente – frison occidental" lang="fy" hreflang="fy" data-title="Griente" data-language-autonym="Frysk" data-language-local-name="frison occidental" class="interlanguage-link-target"><span>Frysk</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ga mw-list-item"><a href="https://ga.wikipedia.org/wiki/Glasra" title="Glasra – irlandais" lang="ga" hreflang="ga" data-title="Glasra" data-language-autonym="Gaeilge" data-language-local-name="irlandais" class="interlanguage-link-target"><span>Gaeilge</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-gan mw-list-item"><a href="https://gan.wikipedia.org/wiki/%E8%8F%9C" title="菜 – gan" lang="gan" hreflang="gan" data-title="菜" data-language-autonym="贛語" data-language-local-name="gan" class="interlanguage-link-target"><span>贛語</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-gcr mw-list-item"><a href="https://gcr.wikipedia.org/wiki/L%C3%A9gim" title="Légim – créole guyanais" lang="gcr" hreflang="gcr" data-title="Légim" data-language-autonym="Kriyòl gwiyannen" data-language-local-name="créole guyanais" class="interlanguage-link-target"><span>Kriyòl gwiyannen</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-gl mw-list-item"><a href="https://gl.wikipedia.org/wiki/Verdura" title="Verdura – galicien" lang="gl" hreflang="gl" data-title="Verdura" data-language-autonym="Galego" data-language-local-name="galicien" class="interlanguage-link-target"><span>Galego</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-gn mw-list-item"><a href="https://gn.wikipedia.org/wiki/Temit%E1%BB%B9ngue" title="Temitỹngue – guarani" lang="gn" hreflang="gn" data-title="Temitỹngue" data-language-autonym="Avañe'ẽ" data-language-local-name="guarani" class="interlanguage-link-target"><span>Avañe'ẽ</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-gu mw-list-item"><a href="https://gu.wikipedia.org/wiki/%E0%AA%B6%E0%AA%BE%E0%AA%95%E0%AA%AD%E0%AA%BE%E0%AA%9C%E0%AB%80" title="શાકભાજી – goudjarati" lang="gu" hreflang="gu" data-title="શાકભાજી" data-language-autonym="ગુજરાતી" data-language-local-name="goudjarati" class="interlanguage-link-target"><span>ગુજરાતી</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ha mw-list-item"><a href="https://ha.wikipedia.org/wiki/Kayan_miya" title="Kayan miya – haoussa" lang="ha" hreflang="ha" data-title="Kayan miya" data-language-autonym="Hausa" data-language-local-name="haoussa" class="interlanguage-link-target"><span>Hausa</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-hak mw-list-item"><a href="https://hak.wikipedia.org/wiki/Chhoi" title="Chhoi – hakka" lang="hak" hreflang="hak" data-title="Chhoi" data-language-autonym="客家語 / Hak-kâ-ngî" data-language-local-name="hakka" class="interlanguage-link-target"><span>客家語 / Hak-kâ-ngî</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-he mw-list-item"><a href="https://he.wikipedia.org/wiki/%D7%99%D7%A8%D7%A7" title="ירק – hébreu" lang="he" hreflang="he" data-title="ירק" data-language-autonym="עברית" data-language-local-name="hébreu" class="interlanguage-link-target"><span>עברית</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-hi mw-list-item"><a href="https://hi.wikipedia.org/wiki/%E0%A4%B8%E0%A4%AC%E0%A5%8D%E0%A4%9C%E0%A4%BC%E0%A5%80" title="सब्ज़ी – hindi" lang="hi" hreflang="hi" data-title="सब्ज़ी" data-language-autonym="हिन्दी" data-language-local-name="hindi" class="interlanguage-link-target"><span>हिन्दी</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-hif mw-list-item"><a href="https://hif.wikipedia.org/wiki/Tarkaari" title="Tarkaari – hindi fidjien" lang="hif" hreflang="hif" data-title="Tarkaari" data-language-autonym="Fiji Hindi" data-language-local-name="hindi fidjien" class="interlanguage-link-target"><span>Fiji Hindi</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-hr mw-list-item"><a href="https://hr.wikipedia.org/wiki/Povr%C4%87e" title="Povrće – croate" lang="hr" hreflang="hr" data-title="Povrće" data-language-autonym="Hrvatski" data-language-local-name="croate" class="interlanguage-link-target"><span>Hrvatski</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-hsb mw-list-item"><a href="https://hsb.wikipedia.org/wiki/Zelenina" title="Zelenina – haut-sorabe" lang="hsb" hreflang="hsb" data-title="Zelenina" data-language-autonym="Hornjoserbsce" data-language-local-name="haut-sorabe" class="interlanguage-link-target"><span>Hornjoserbsce</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-hu mw-list-item"><a href="https://hu.wikipedia.org/wiki/Z%C3%B6lds%C3%A9g" title="Zöldség – hongrois" lang="hu" hreflang="hu" data-title="Zöldség" data-language-autonym="Magyar" data-language-local-name="hongrois" class="interlanguage-link-target"><span>Magyar</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-hy mw-list-item"><a href="https://hy.wikipedia.org/wiki/%D4%B2%D5%A1%D5%B6%D5%BB%D5%A1%D6%80%D5%A5%D5%B2%D5%A5%D5%B6" title="Բանջարեղեն – arménien" lang="hy" hreflang="hy" data-title="Բանջարեղեն" data-language-autonym="Հայերեն" data-language-local-name="arménien" class="interlanguage-link-target"><span>Հայերեն</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-hyw mw-list-item"><a href="https://hyw.wikipedia.org/wiki/%D4%B2%D5%A1%D5%B6%D5%BB%D5%A1%D6%80%D5%A5%D5%B2%D5%A7%D5%B6" title="Բանջարեղէն – arménien occidental" lang="hyw" hreflang="hyw" data-title="Բանջարեղէն" data-language-autonym="Արեւմտահայերէն" data-language-local-name="arménien occidental" class="interlanguage-link-target"><span>Արեւմտահայերէն</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ia mw-list-item"><a href="https://ia.wikipedia.org/wiki/Vegetal" title="Vegetal – interlingua" lang="ia" hreflang="ia" data-title="Vegetal" data-language-autonym="Interlingua" data-language-local-name="interlingua" class="interlanguage-link-target"><span>Interlingua</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-iba mw-list-item"><a href="https://iba.wikipedia.org/wiki/Engkayu" title="Engkayu – iban" lang="iba" hreflang="iba" data-title="Engkayu" data-language-autonym="Jaku Iban" data-language-local-name="iban" class="interlanguage-link-target"><span>Jaku Iban</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-id mw-list-item"><a href="https://id.wikipedia.org/wiki/Sayur" title="Sayur – indonésien" lang="id" hreflang="id" data-title="Sayur" data-language-autonym="Bahasa Indonesia" data-language-local-name="indonésien" class="interlanguage-link-target"><span>Bahasa Indonesia</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ilo mw-list-item"><a href="https://ilo.wikipedia.org/wiki/Nateng" title="Nateng – ilocano" lang="ilo" hreflang="ilo" data-title="Nateng" data-language-autonym="Ilokano" data-language-local-name="ilocano" class="interlanguage-link-target"><span>Ilokano</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-io mw-list-item"><a href="https://io.wikipedia.org/wiki/Legumo" title="Legumo – ido" lang="io" hreflang="io" data-title="Legumo" data-language-autonym="Ido" data-language-local-name="ido" class="interlanguage-link-target"><span>Ido</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-is mw-list-item"><a href="https://is.wikipedia.org/wiki/Gr%C3%A6nmeti" title="Grænmeti – islandais" lang="is" hreflang="is" data-title="Grænmeti" data-language-autonym="Íslenska" data-language-local-name="islandais" class="interlanguage-link-target"><span>Íslenska</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-it mw-list-item"><a href="https://it.wikipedia.org/wiki/Verdura" title="Verdura – italien" lang="it" hreflang="it" data-title="Verdura" data-language-autonym="Italiano" data-language-local-name="italien" class="interlanguage-link-target"><span>Italiano</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ja badge-Q17437798 badge-goodarticle mw-list-item" title="bon article"><a href="https://ja.wikipedia.org/wiki/%E9%87%8E%E8%8F%9C" title="野菜 – japonais" lang="ja" hreflang="ja" data-title="野菜" data-language-autonym="日本語" data-language-local-name="japonais" class="interlanguage-link-target"><span>日本語</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-jam mw-list-item"><a href="https://jam.wikipedia.org/wiki/Vejitebl" title="Vejitebl – créole jamaïcain" lang="jam" hreflang="jam" data-title="Vejitebl" data-language-autonym="Patois" data-language-local-name="créole jamaïcain" class="interlanguage-link-target"><span>Patois</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-jv mw-list-item"><a href="https://jv.wikipedia.org/wiki/Janganan" title="Janganan – javanais" lang="jv" hreflang="jv" data-title="Janganan" data-language-autonym="Jawa" data-language-local-name="javanais" class="interlanguage-link-target"><span>Jawa</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ka mw-list-item"><a href="https://ka.wikipedia.org/wiki/%E1%83%91%E1%83%9D%E1%83%A1%E1%83%A2%E1%83%9C%E1%83%94%E1%83%A3%E1%83%9A%E1%83%98_%E1%83%99%E1%83%A3%E1%83%9A%E1%83%A2%E1%83%A3%E1%83%A0%E1%83%94%E1%83%91%E1%83%98" title="ბოსტნეული კულტურები – géorgien" lang="ka" hreflang="ka" data-title="ბოსტნეული კულტურები" data-language-autonym="ქართული" data-language-local-name="géorgien" class="interlanguage-link-target"><span>ქართული</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-kab mw-list-item"><a href="https://kab.wikipedia.org/wiki/Izegza" title="Izegza – kabyle" lang="kab" hreflang="kab" data-title="Izegza" data-language-autonym="Taqbaylit" data-language-local-name="kabyle" class="interlanguage-link-target"><span>Taqbaylit</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-kbp mw-list-item"><a href="https://kbp.wikipedia.org/wiki/Hat%CA%8A_%C9%96ozi" title="Hatʊ ɖozi – Kabiye" lang="kbp" hreflang="kbp" data-title="Hatʊ ɖozi" data-language-autonym="Kabɩyɛ" data-language-local-name="Kabiye" class="interlanguage-link-target"><span>Kabɩyɛ</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-kk mw-list-item"><a href="https://kk.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D3%A9%D0%BA%D3%A9%D0%BD%D1%96%D1%81%D1%82%D0%B5%D1%80" title="Көкөністер – kazakh" lang="kk" hreflang="kk" data-title="Көкөністер" data-language-autonym="Қазақша" data-language-local-name="kazakh" class="interlanguage-link-target"><span>Қазақша</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-km mw-list-item"><a href="https://km.wikipedia.org/wiki/%E1%9E%94%E1%9E%93%E1%9F%92%E1%9E%9B%E1%9F%82" title="បន្លែ – khmer" lang="km" hreflang="km" data-title="បន្លែ" data-language-autonym="ភាសាខ្មែរ" data-language-local-name="khmer" class="interlanguage-link-target"><span>ភាសាខ្មែរ</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-kn mw-list-item"><a href="https://kn.wikipedia.org/wiki/%E0%B2%A4%E0%B2%B0%E0%B2%95%E0%B2%BE%E0%B2%B0%E0%B2%BF" title="ತರಕಾರಿ – kannada" lang="kn" hreflang="kn" data-title="ತರಕಾರಿ" data-language-autonym="ಕನ್ನಡ" data-language-local-name="kannada" class="interlanguage-link-target"><span>ಕನ್ನಡ</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ko mw-list-item"><a href="https://ko.wikipedia.org/wiki/%EC%B1%84%EC%86%8C" title="채소 – coréen" lang="ko" hreflang="ko" data-title="채소" data-language-autonym="한국어" data-language-local-name="coréen" class="interlanguage-link-target"><span>한국어</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ks mw-list-item"><a href="https://ks.wikipedia.org/wiki/%D8%B3%D9%8E%D8%A8%D8%B2%DB%8C" title="سَبزی – cachemiri" lang="ks" hreflang="ks" data-title="سَبزی" data-language-autonym="कॉशुर / کٲشُر" data-language-local-name="cachemiri" class="interlanguage-link-target"><span>कॉशुर / کٲشُر</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ksh mw-list-item"><a href="https://ksh.wikipedia.org/wiki/Jem%C3%B6ss" title="Jemöss – kölsch" lang="ksh" hreflang="ksh" data-title="Jemöss" data-language-autonym="Ripoarisch" data-language-local-name="kölsch" class="interlanguage-link-target"><span>Ripoarisch</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ku mw-list-item"><a href="https://ku.wikipedia.org/wiki/Sebze" title="Sebze – kurde" lang="ku" hreflang="ku" data-title="Sebze" data-language-autonym="Kurdî" data-language-local-name="kurde" class="interlanguage-link-target"><span>Kurdî</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-kw mw-list-item"><a href="https://kw.wikipedia.org/wiki/Losowen-gegin" title="Losowen-gegin – cornique" lang="kw" hreflang="kw" data-title="Losowen-gegin" data-language-autonym="Kernowek" data-language-local-name="cornique" class="interlanguage-link-target"><span>Kernowek</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ky mw-list-item"><a href="https://ky.wikipedia.org/wiki/%D0%96%D0%B0%D1%88%D1%8B%D0%BB%D1%87%D0%B0" title="Жашылча – kirghize" lang="ky" hreflang="ky" data-title="Жашылча" data-language-autonym="Кыргызча" data-language-local-name="kirghize" class="interlanguage-link-target"><span>Кыргызча</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-la mw-list-item"><a href="https://la.wikipedia.org/wiki/Holus" title="Holus – latin" lang="la" hreflang="la" data-title="Holus" data-language-autonym="Latina" data-language-local-name="latin" class="interlanguage-link-target"><span>Latina</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-lb mw-list-item"><a href="https://lb.wikipedia.org/wiki/Gem%C3%A9is" title="Geméis – luxembourgeois" lang="lb" hreflang="lb" data-title="Geméis" data-language-autonym="Lëtzebuergesch" data-language-local-name="luxembourgeois" class="interlanguage-link-target"><span>Lëtzebuergesch</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-lbe mw-list-item"><a href="https://lbe.wikipedia.org/wiki/%D0%90%D1%85%D1%8A%D0%BD%D0%B8%D0%BB%D1%81%D1%81%D0%B0" title="Ахънилсса – Lak" lang="lbe" hreflang="lbe" data-title="Ахънилсса" data-language-autonym="Лакку" data-language-local-name="Lak" class="interlanguage-link-target"><span>Лакку</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-lfn mw-list-item"><a href="https://lfn.wikipedia.org/wiki/Vejetal" title="Vejetal – lingua franca nova" lang="lfn" hreflang="lfn" data-title="Vejetal" data-language-autonym="Lingua Franca Nova" data-language-local-name="lingua franca nova" class="interlanguage-link-target"><span>Lingua Franca Nova</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-lg mw-list-item"><a href="https://lg.wikipedia.org/wiki/Enva" title="Enva – ganda" lang="lg" hreflang="lg" data-title="Enva" data-language-autonym="Luganda" data-language-local-name="ganda" class="interlanguage-link-target"><span>Luganda</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-li mw-list-item"><a href="https://li.wikipedia.org/wiki/Greunte" title="Greunte – limbourgeois" lang="li" hreflang="li" data-title="Greunte" data-language-autonym="Limburgs" data-language-local-name="limbourgeois" class="interlanguage-link-target"><span>Limburgs</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-lij mw-list-item"><a href="https://lij.wikipedia.org/wiki/Verd%C3%BBa" title="Verdûa – ligure" lang="lij" hreflang="lij" data-title="Verdûa" data-language-autonym="Ligure" data-language-local-name="ligure" class="interlanguage-link-target"><span>Ligure</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-lmo mw-list-item"><a href="https://lmo.wikipedia.org/wiki/Verd%C3%BCra" title="Verdüra – lombard" lang="lmo" hreflang="lmo" data-title="Verdüra" data-language-autonym="Lombard" data-language-local-name="lombard" class="interlanguage-link-target"><span>Lombard</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ln mw-list-item"><a href="https://ln.wikipedia.org/wiki/Nd%C3%BAnda" title="Ndúnda – lingala" lang="ln" hreflang="ln" data-title="Ndúnda" data-language-autonym="Lingála" data-language-local-name="lingala" class="interlanguage-link-target"><span>Lingála</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-lo mw-list-item"><a href="https://lo.wikipedia.org/wiki/%E0%BA%9C%E0%BA%B1%E0%BA%81" title="ຜັກ – lao" lang="lo" hreflang="lo" data-title="ຜັກ" data-language-autonym="ລາວ" data-language-local-name="lao" class="interlanguage-link-target"><span>ລາວ</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-lt mw-list-item"><a href="https://lt.wikipedia.org/wiki/Dar%C5%BEov%C4%97s" title="Daržovės – lituanien" lang="lt" hreflang="lt" data-title="Daržovės" data-language-autonym="Lietuvių" data-language-local-name="lituanien" class="interlanguage-link-target"><span>Lietuvių</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-lv mw-list-item"><a href="https://lv.wikipedia.org/wiki/D%C4%81rzenis" title="Dārzenis – letton" lang="lv" hreflang="lv" data-title="Dārzenis" data-language-autonym="Latviešu" data-language-local-name="letton" class="interlanguage-link-target"><span>Latviešu</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-mad mw-list-item"><a href="https://mad.wikipedia.org/wiki/Gh%C3%A2ngan" title="Ghângan – madurais" lang="mad" hreflang="mad" data-title="Ghângan" data-language-autonym="Madhurâ" data-language-local-name="madurais" class="interlanguage-link-target"><span>Madhurâ</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-mai mw-list-item"><a href="https://mai.wikipedia.org/wiki/%E0%A4%B8%E0%A4%BE%E0%A4%97%E0%A4%B8%E0%A4%AC%E0%A5%8D%E0%A4%9C%E0%A5%80" title="सागसब्जी – maïthili" lang="mai" hreflang="mai" data-title="सागसब्जी" data-language-autonym="मैथिली" data-language-local-name="maïthili" class="interlanguage-link-target"><span>मैथिली</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-mdf mw-list-item"><a href="https://mdf.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%B5%D1%80%D0%B5%D0%BD%D1%8C_%D1%81%D1%91%D1%80%D0%BE%D1%82" title="Перень сёрот – mokcha" lang="mdf" hreflang="mdf" data-title="Перень сёрот" data-language-autonym="Мокшень" data-language-local-name="mokcha" class="interlanguage-link-target"><span>Мокшень</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-mg mw-list-item"><a href="https://mg.wikipedia.org/wiki/Legioma" title="Legioma – malgache" lang="mg" hreflang="mg" data-title="Legioma" data-language-autonym="Malagasy" data-language-local-name="malgache" class="interlanguage-link-target"><span>Malagasy</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-min mw-list-item"><a href="https://min.wikipedia.org/wiki/Sayua" title="Sayua – minangkabau" lang="min" hreflang="min" data-title="Sayua" data-language-autonym="Minangkabau" data-language-local-name="minangkabau" class="interlanguage-link-target"><span>Minangkabau</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-mk mw-list-item"><a href="https://mk.wikipedia.org/wiki/%D0%97%D0%B5%D0%BB%D0%B5%D0%BD%D1%87%D1%83%D0%BA" title="Зеленчук – macédonien" lang="mk" hreflang="mk" data-title="Зеленчук" data-language-autonym="Македонски" data-language-local-name="macédonien" class="interlanguage-link-target"><span>Македонски</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ml mw-list-item"><a href="https://ml.wikipedia.org/wiki/%E0%B4%AA%E0%B4%9A%E0%B5%8D%E0%B4%9A%E0%B4%95%E0%B5%8D%E0%B4%95%E0%B4%B1%E0%B4%BF" title="പച്ചക്കറി – malayalam" lang="ml" hreflang="ml" data-title="പച്ചക്കറി" data-language-autonym="മലയാളം" data-language-local-name="malayalam" class="interlanguage-link-target"><span>മലയാളം</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-mn mw-list-item"><a href="https://mn.wikipedia.org/wiki/%D0%A5%D2%AF%D0%BD%D1%81%D0%BD%D0%B8%D0%B9_%D0%BD%D0%BE%D0%B3%D0%BE%D0%BE" title="Хүнсний ногоо – mongol" lang="mn" hreflang="mn" data-title="Хүнсний ногоо" data-language-autonym="Монгол" data-language-local-name="mongol" class="interlanguage-link-target"><span>Монгол</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-mr mw-list-item"><a href="https://mr.wikipedia.org/wiki/%E0%A4%AA%E0%A4%BE%E0%A4%B2%E0%A5%87%E0%A4%AD%E0%A4%BE%E0%A4%9C%E0%A5%80" title="पालेभाजी – marathi" lang="mr" hreflang="mr" data-title="पालेभाजी" data-language-autonym="मराठी" data-language-local-name="marathi" class="interlanguage-link-target"><span>मराठी</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-mrj mw-list-item"><a href="https://mrj.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%B0%D0%B2%D1%88%D1%82%D0%B0%D0%B2%D0%B8%D1%87%D3%B9_%D0%BA%D1%83%D1%88%D0%BA%D1%8B%D1%88%D0%B2%D0%BB%D3%93" title="Кавштавичӹ кушкышвлӓ – mari occidental" lang="mrj" hreflang="mrj" data-title="Кавштавичӹ кушкышвлӓ" data-language-autonym="Кырык мары" data-language-local-name="mari occidental" class="interlanguage-link-target"><span>Кырык мары</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ms mw-list-item"><a href="https://ms.wikipedia.org/wiki/Sayur" title="Sayur – malais" lang="ms" hreflang="ms" data-title="Sayur" data-language-autonym="Bahasa Melayu" data-language-local-name="malais" class="interlanguage-link-target"><span>Bahasa Melayu</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-nah mw-list-item"><a href="https://nah.wikipedia.org/wiki/Xiuhtlacualli" title="Xiuhtlacualli – Nahuatl" lang="nah" hreflang="nah" data-title="Xiuhtlacualli" data-language-autonym="Nāhuatl" data-language-local-name="Nahuatl" class="interlanguage-link-target"><span>Nāhuatl</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-nds mw-list-item"><a href="https://nds.wikipedia.org/wiki/Gr%C3%B6%C3%B6nt%C3%BC%C3%BCch" title="Grööntüüch – bas-allemand" lang="nds" hreflang="nds" data-title="Grööntüüch" data-language-autonym="Plattdüütsch" data-language-local-name="bas-allemand" class="interlanguage-link-target"><span>Plattdüütsch</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-nds-nl mw-list-item"><a href="https://nds-nl.wikipedia.org/wiki/Greunte" title="Greunte – bas-saxon néerlandais" lang="nds-NL" hreflang="nds-NL" data-title="Greunte" data-language-autonym="Nedersaksies" data-language-local-name="bas-saxon néerlandais" class="interlanguage-link-target"><span>Nedersaksies</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ne mw-list-item"><a href="https://ne.wikipedia.org/wiki/%E0%A4%B8%E0%A4%BE%E0%A4%97%E0%A4%AA%E0%A4%BE%E0%A4%A4" title="सागपात – népalais" lang="ne" hreflang="ne" data-title="सागपात" data-language-autonym="नेपाली" data-language-local-name="népalais" class="interlanguage-link-target"><span>नेपाली</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-new mw-list-item"><a href="https://new.wikipedia.org/wiki/%E0%A4%A4%E0%A4%B0%E0%A4%95%E0%A4%BE%E0%A4%B0%E0%A5%80" title="तरकारी – newari" lang="new" hreflang="new" data-title="तरकारी" data-language-autonym="नेपाल भाषा" data-language-local-name="newari" class="interlanguage-link-target"><span>नेपाल भाषा</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-nl mw-list-item"><a href="https://nl.wikipedia.org/wiki/Groente" title="Groente – néerlandais" lang="nl" hreflang="nl" data-title="Groente" data-language-autonym="Nederlands" data-language-local-name="néerlandais" class="interlanguage-link-target"><span>Nederlands</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-nn mw-list-item"><a href="https://nn.wikipedia.org/wiki/Gr%C3%B8nsak" title="Grønsak – norvégien nynorsk" lang="nn" hreflang="nn" data-title="Grønsak" data-language-autonym="Norsk nynorsk" data-language-local-name="norvégien nynorsk" class="interlanguage-link-target"><span>Norsk nynorsk</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-no mw-list-item"><a href="https://no.wikipedia.org/wiki/Gr%C3%B8nnsak" title="Grønnsak – norvégien bokmål" lang="nb" hreflang="nb" data-title="Grønnsak" data-language-autonym="Norsk bokmål" data-language-local-name="norvégien bokmål" class="interlanguage-link-target"><span>Norsk bokmål</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-nrm mw-list-item"><a href="https://nrm.wikipedia.org/wiki/L%C3%A9dgeunme" title="Lédgeunme – Norman" lang="nrf" hreflang="nrf" data-title="Lédgeunme" data-language-autonym="Nouormand" data-language-local-name="Norman" class="interlanguage-link-target"><span>Nouormand</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-oc mw-list-item"><a href="https://oc.wikipedia.org/wiki/Legum" title="Legum – occitan" lang="oc" hreflang="oc" data-title="Legum" data-language-autonym="Occitan" data-language-local-name="occitan" class="interlanguage-link-target"><span>Occitan</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-or mw-list-item"><a href="https://or.wikipedia.org/wiki/%E0%AC%AA%E0%AC%B0%E0%AC%BF%E0%AC%AC%E0%AC%BE" title="ପରିବା – odia" lang="or" hreflang="or" data-title="ପରିବା" data-language-autonym="ଓଡ଼ିଆ" data-language-local-name="odia" class="interlanguage-link-target"><span>ଓଡ଼ିଆ</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-os mw-list-item"><a href="https://os.wikipedia.org/wiki/%D0%A5%D0%B0%D0%BB%D1%81%C3%A6%D1%80%D1%82%D1%82%C3%A6" title="Халсæрттæ – ossète" lang="os" hreflang="os" data-title="Халсæрттæ" data-language-autonym="Ирон" data-language-local-name="ossète" class="interlanguage-link-target"><span>Ирон</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-pa mw-list-item"><a href="https://pa.wikipedia.org/wiki/%E0%A8%B8%E0%A8%AC%E0%A8%9C%E0%A8%BC%E0%A9%80" title="ਸਬਜ਼ੀ – pendjabi" lang="pa" hreflang="pa" data-title="ਸਬਜ਼ੀ" data-language-autonym="ਪੰਜਾਬੀ" data-language-local-name="pendjabi" class="interlanguage-link-target"><span>ਪੰਜਾਬੀ</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-pcd mw-list-item"><a href="https://pcd.wikipedia.org/wiki/Ledjeume" title="Ledjeume – picard" lang="pcd" hreflang="pcd" data-title="Ledjeume" data-language-autonym="Picard" data-language-local-name="picard" class="interlanguage-link-target"><span>Picard</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-pl mw-list-item"><a href="https://pl.wikipedia.org/wiki/Warzywa" title="Warzywa – polonais" lang="pl" hreflang="pl" data-title="Warzywa" data-language-autonym="Polski" data-language-local-name="polonais" class="interlanguage-link-target"><span>Polski</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-pnb mw-list-item"><a href="https://pnb.wikipedia.org/wiki/%D8%B3%D8%A8%D8%B2%DB%8C%D8%A7%DA%BA" title="سبزیاں – Western Punjabi" lang="pnb" hreflang="pnb" data-title="سبزیاں" data-language-autonym="پنجابی" data-language-local-name="Western Punjabi" class="interlanguage-link-target"><span>پنجابی</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ps mw-list-item"><a href="https://ps.wikipedia.org/wiki/%D8%B3%D8%A7%D8%A8%D9%87" title="سابه – pachto" lang="ps" hreflang="ps" data-title="سابه" data-language-autonym="پښتو" data-language-local-name="pachto" class="interlanguage-link-target"><span>پښتو</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-pt mw-list-item"><a href="https://pt.wikipedia.org/wiki/Legume" title="Legume – portugais" lang="pt" hreflang="pt" data-title="Legume" data-language-autonym="Português" data-language-local-name="portugais" class="interlanguage-link-target"><span>Português</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-qu mw-list-item"><a href="https://qu.wikipedia.org/wiki/Yuyu" title="Yuyu – quechua" lang="qu" hreflang="qu" data-title="Yuyu" data-language-autonym="Runa Simi" data-language-local-name="quechua" class="interlanguage-link-target"><span>Runa Simi</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ro mw-list-item"><a href="https://ro.wikipedia.org/wiki/Legum%C4%83" title="Legumă – roumain" lang="ro" hreflang="ro" data-title="Legumă" data-language-autonym="Română" data-language-local-name="roumain" class="interlanguage-link-target"><span>Română</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ru mw-list-item"><a href="https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9E%D0%B2%D0%BE%D1%89%D0%B8" title="Овощи – russe" lang="ru" hreflang="ru" data-title="Овощи" data-language-autonym="Русский" data-language-local-name="russe" class="interlanguage-link-target"><span>Русский</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-rw mw-list-item"><a href="https://rw.wikipedia.org/wiki/Imboga" title="Imboga – kinyarwanda" lang="rw" hreflang="rw" data-title="Imboga" data-language-autonym="Ikinyarwanda" data-language-local-name="kinyarwanda" class="interlanguage-link-target"><span>Ikinyarwanda</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sa mw-list-item"><a href="https://sa.wikipedia.org/wiki/%E0%A4%B6%E0%A4%BE%E0%A4%95%E0%A4%BE%E0%A4%A8%E0%A4%BF" title="शाकानि – sanskrit" lang="sa" hreflang="sa" data-title="शाकानि" data-language-autonym="संस्कृतम्" data-language-local-name="sanskrit" class="interlanguage-link-target"><span>संस्कृतम्</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sah mw-list-item"><a href="https://sah.wikipedia.org/wiki/%D0%9E%D2%95%D1%83%D1%80%D1%83%D0%BE%D1%82_%D0%B0h%D0%B0" title="Оҕуруот аhа – iakoute" lang="sah" hreflang="sah" data-title="Оҕуруот аhа" data-language-autonym="Саха тыла" data-language-local-name="iakoute" class="interlanguage-link-target"><span>Саха тыла</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sat mw-list-item"><a href="https://sat.wikipedia.org/wiki/%E1%B1%B5%E1%B1%9F%E1%B1%B2%E1%B1%9C%E1%B1%AE_%E1%B1%B5%E1%B1%AE%E1%B1%A8%E1%B1%AE%E1%B1%9E" title="ᱵᱟᱲᱜᱮ ᱵᱮᱨᱮᱞ – santali" lang="sat" hreflang="sat" data-title="ᱵᱟᱲᱜᱮ ᱵᱮᱨᱮᱞ" data-language-autonym="ᱥᱟᱱᱛᱟᱲᱤ" data-language-local-name="santali" class="interlanguage-link-target"><span>ᱥᱟᱱᱛᱟᱲᱤ</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sc mw-list-item"><a href="https://sc.wikipedia.org/wiki/Birdura" title="Birdura – sarde" lang="sc" hreflang="sc" data-title="Birdura" data-language-autonym="Sardu" data-language-local-name="sarde" class="interlanguage-link-target"><span>Sardu</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-scn mw-list-item"><a href="https://scn.wikipedia.org/wiki/Virdura" title="Virdura – sicilien" lang="scn" hreflang="scn" data-title="Virdura" data-language-autonym="Sicilianu" data-language-local-name="sicilien" class="interlanguage-link-target"><span>Sicilianu</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sd mw-list-item"><a href="https://sd.wikipedia.org/wiki/%D8%B3%D8%A8%D8%B2%D9%8A" title="سبزي – sindhi" lang="sd" hreflang="sd" data-title="سبزي" data-language-autonym="سنڌي" data-language-local-name="sindhi" class="interlanguage-link-target"><span>سنڌي</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-se mw-list-item"><a href="https://se.wikipedia.org/wiki/Ruotnasat" title="Ruotnasat – same du Nord" lang="se" hreflang="se" data-title="Ruotnasat" data-language-autonym="Davvisámegiella" data-language-local-name="same du Nord" class="interlanguage-link-target"><span>Davvisámegiella</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sh mw-list-item"><a href="https://sh.wikipedia.org/wiki/Povr%C4%87e" title="Povrće – serbo-croate" lang="sh" hreflang="sh" data-title="Povrće" data-language-autonym="Srpskohrvatski / српскохрватски" data-language-local-name="serbo-croate" class="interlanguage-link-target"><span>Srpskohrvatski / српскохрватски</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-shi mw-list-item"><a href="https://shi.wikipedia.org/wiki/Acaka" title="Acaka – chleuh" lang="shi" hreflang="shi" data-title="Acaka" data-language-autonym="Taclḥit" data-language-local-name="chleuh" class="interlanguage-link-target"><span>Taclḥit</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-si mw-list-item"><a href="https://si.wikipedia.org/wiki/%E0%B6%91%E0%B7%85%E0%B7%80%E0%B7%85%E0%B7%94" title="එළවළු – cingalais" lang="si" hreflang="si" data-title="එළවළු" data-language-autonym="සිංහල" data-language-local-name="cingalais" class="interlanguage-link-target"><span>සිංහල</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-simple mw-list-item"><a href="https://simple.wikipedia.org/wiki/Vegetable" title="Vegetable – Simple English" lang="en-simple" hreflang="en-simple" data-title="Vegetable" data-language-autonym="Simple English" data-language-local-name="Simple English" class="interlanguage-link-target"><span>Simple English</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sk mw-list-item"><a href="https://sk.wikipedia.org/wiki/Zelenina" title="Zelenina – slovaque" lang="sk" hreflang="sk" data-title="Zelenina" data-language-autonym="Slovenčina" data-language-local-name="slovaque" class="interlanguage-link-target"><span>Slovenčina</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-skr mw-list-item"><a href="https://skr.wikipedia.org/wiki/%D8%B3%D8%A8%D8%B2%DB%8C%D8%A7%DA%BA" title="سبزیاں – Saraiki" lang="skr" hreflang="skr" data-title="سبزیاں" data-language-autonym="سرائیکی" data-language-local-name="Saraiki" class="interlanguage-link-target"><span>سرائیکی</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sl mw-list-item"><a href="https://sl.wikipedia.org/wiki/Zelenjava" title="Zelenjava – slovène" lang="sl" hreflang="sl" data-title="Zelenjava" data-language-autonym="Slovenščina" data-language-local-name="slovène" class="interlanguage-link-target"><span>Slovenščina</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sn mw-list-item"><a href="https://sn.wikipedia.org/wiki/Muriwo" title="Muriwo – shona" lang="sn" hreflang="sn" data-title="Muriwo" data-language-autonym="ChiShona" data-language-local-name="shona" class="interlanguage-link-target"><span>ChiShona</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-so mw-list-item"><a href="https://so.wikipedia.org/wiki/Khudaar" title="Khudaar – somali" lang="so" hreflang="so" data-title="Khudaar" data-language-autonym="Soomaaliga" data-language-local-name="somali" class="interlanguage-link-target"><span>Soomaaliga</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sq mw-list-item"><a href="https://sq.wikipedia.org/wiki/Perimet" title="Perimet – albanais" lang="sq" hreflang="sq" data-title="Perimet" data-language-autonym="Shqip" data-language-local-name="albanais" class="interlanguage-link-target"><span>Shqip</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sr mw-list-item"><a href="https://sr.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%BE%D0%B2%D1%80%D1%9B%D0%B5" title="Поврће – serbe" lang="sr" hreflang="sr" data-title="Поврће" data-language-autonym="Српски / srpski" data-language-local-name="serbe" class="interlanguage-link-target"><span>Српски / srpski</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-su mw-list-item"><a href="https://su.wikipedia.org/wiki/Sayuran" title="Sayuran – soundanais" lang="su" hreflang="su" data-title="Sayuran" data-language-autonym="Sunda" data-language-local-name="soundanais" class="interlanguage-link-target"><span>Sunda</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sv badge-Q17559452 badge-recommendedarticle mw-list-item" title="article recommandé"><a href="https://sv.wikipedia.org/wiki/Gr%C3%B6nsaker" title="Grönsaker – suédois" lang="sv" hreflang="sv" data-title="Grönsaker" data-language-autonym="Svenska" data-language-local-name="suédois" class="interlanguage-link-target"><span>Svenska</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sw mw-list-item"><a href="https://sw.wikipedia.org/wiki/Mboga" title="Mboga – swahili" lang="sw" hreflang="sw" data-title="Mboga" data-language-autonym="Kiswahili" data-language-local-name="swahili" class="interlanguage-link-target"><span>Kiswahili</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ta mw-list-item"><a href="https://ta.wikipedia.org/wiki/%E0%AE%95%E0%AE%BE%E0%AE%AF%E0%AF%8D%E0%AE%95%E0%AE%B1%E0%AE%BF" title="காய்கறி – tamoul" lang="ta" hreflang="ta" data-title="காய்கறி" data-language-autonym="தமிழ்" data-language-local-name="tamoul" class="interlanguage-link-target"><span>தமிழ்</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-te mw-list-item"><a href="https://te.wikipedia.org/wiki/%E0%B0%95%E0%B1%82%E0%B0%B0%E0%B0%97%E0%B0%BE%E0%B0%AF%E0%B0%B2%E0%B1%81" title="కూరగాయలు – télougou" lang="te" hreflang="te" data-title="కూరగాయలు" data-language-autonym="తెలుగు" data-language-local-name="télougou" class="interlanguage-link-target"><span>తెలుగు</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-tg mw-list-item"><a href="https://tg.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D0%B0%D0%B1%D0%B7%D0%B0%D0%B2%D0%BE%D1%82" title="Сабзавот – tadjik" lang="tg" hreflang="tg" data-title="Сабзавот" data-language-autonym="Тоҷикӣ" data-language-local-name="tadjik" class="interlanguage-link-target"><span>Тоҷикӣ</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-th mw-list-item"><a href="https://th.wikipedia.org/wiki/%E0%B8%9C%E0%B8%B1%E0%B8%81" title="ผัก – thaï" lang="th" hreflang="th" data-title="ผัก" data-language-autonym="ไทย" data-language-local-name="thaï" class="interlanguage-link-target"><span>ไทย</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-tl mw-list-item"><a href="https://tl.wikipedia.org/wiki/Gulay" title="Gulay – tagalog" lang="tl" hreflang="tl" data-title="Gulay" data-language-autonym="Tagalog" data-language-local-name="tagalog" class="interlanguage-link-target"><span>Tagalog</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-tn mw-list-item"><a href="https://tn.wikipedia.org/wiki/Merogo" title="Merogo – tswana" lang="tn" hreflang="tn" data-title="Merogo" data-language-autonym="Setswana" data-language-local-name="tswana" class="interlanguage-link-target"><span>Setswana</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-tr mw-list-item"><a href="https://tr.wikipedia.org/wiki/Sebze" title="Sebze – turc" lang="tr" hreflang="tr" data-title="Sebze" data-language-autonym="Türkçe" data-language-local-name="turc" class="interlanguage-link-target"><span>Türkçe</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-tt mw-list-item"><a href="https://tt.wikipedia.org/wiki/%D0%AF%D1%88%D0%B5%D0%BB%D1%87%D3%99_%D0%BA%D1%83%D0%BB%D1%8C%D1%82%D1%83%D1%80%D0%B0%D0%BB%D0%B0%D1%80%D1%8B" title="Яшелчә культуралары – tatar" lang="tt" hreflang="tt" data-title="Яшелчә культуралары" data-language-autonym="Татарча / tatarça" data-language-local-name="tatar" class="interlanguage-link-target"><span>Татарча / tatarça</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ug mw-list-item"><a href="https://ug.wikipedia.org/wiki/%D9%83%DB%86%D9%83%D8%AA%D8%A7%D8%AA%D9%86%D9%89%DA%AD_%D8%B1%D9%88%D9%84%D9%89" title="كۆكتاتنىڭ رولى – ouïghour" lang="ug" hreflang="ug" data-title="كۆكتاتنىڭ رولى" data-language-autonym="ئۇيغۇرچە / Uyghurche" data-language-local-name="ouïghour" class="interlanguage-link-target"><span>ئۇيغۇرچە / Uyghurche</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-uk mw-list-item"><a href="https://uk.wikipedia.org/wiki/%D0%9E%D0%B2%D0%BE%D1%87%D1%96" title="Овочі – ukrainien" lang="uk" hreflang="uk" data-title="Овочі" data-language-autonym="Українська" data-language-local-name="ukrainien" class="interlanguage-link-target"><span>Українська</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ur mw-list-item"><a href="https://ur.wikipedia.org/wiki/%D8%B3%D8%A8%D8%B2%DB%8C" title="سبزی – ourdou" lang="ur" hreflang="ur" data-title="سبزی" data-language-autonym="اردو" data-language-local-name="ourdou" class="interlanguage-link-target"><span>اردو</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-uz mw-list-item"><a href="https://uz.wikipedia.org/wiki/Sabzavot" title="Sabzavot – ouzbek" lang="uz" hreflang="uz" data-title="Sabzavot" data-language-autonym="Oʻzbekcha / ўзбекча" data-language-local-name="ouzbek" class="interlanguage-link-target"><span>Oʻzbekcha / ўзбекча</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-vec mw-list-item"><a href="https://vec.wikipedia.org/wiki/Verdura" title="Verdura – vénitien" lang="vec" hreflang="vec" data-title="Verdura" data-language-autonym="Vèneto" data-language-local-name="vénitien" class="interlanguage-link-target"><span>Vèneto</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-vep mw-list-item"><a href="https://vep.wikipedia.org/wiki/Maplodud" title="Maplodud – vepse" lang="vep" hreflang="vep" data-title="Maplodud" data-language-autonym="Vepsän kel’" data-language-local-name="vepse" class="interlanguage-link-target"><span>Vepsän kel’</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-vi badge-Q17437798 badge-goodarticle mw-list-item" title="bon article"><a href="https://vi.wikipedia.org/wiki/Rau" title="Rau – vietnamien" lang="vi" hreflang="vi" data-title="Rau" data-language-autonym="Tiếng Việt" data-language-local-name="vietnamien" class="interlanguage-link-target"><span>Tiếng Việt</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-vls mw-list-item"><a href="https://vls.wikipedia.org/wiki/Groensel" title="Groensel – flamand occidental" lang="vls" hreflang="vls" data-title="Groensel" data-language-autonym="West-Vlams" data-language-local-name="flamand occidental" class="interlanguage-link-target"><span>West-Vlams</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-war mw-list-item"><a href="https://war.wikipedia.org/wiki/Utanon" title="Utanon – waray" lang="war" hreflang="war" data-title="Utanon" data-language-autonym="Winaray" data-language-local-name="waray" class="interlanguage-link-target"><span>Winaray</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-wuu mw-list-item"><a href="https://wuu.wikipedia.org/wiki/%E8%94%AC%E8%8F%9C" title="蔬菜 – wu" lang="wuu" hreflang="wuu" data-title="蔬菜" data-language-autonym="吴语" data-language-local-name="wu" class="interlanguage-link-target"><span>吴语</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-xal mw-list-item"><a href="https://xal.wikipedia.org/wiki/%D0%A2%D0%B5%D0%BC%D1%81%D0%BD" title="Темсн – kalmouk" lang="xal" hreflang="xal" data-title="Темсн" data-language-autonym="Хальмг" data-language-local-name="kalmouk" class="interlanguage-link-target"><span>Хальмг</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-xh mw-list-item"><a href="https://xh.wikipedia.org/wiki/Imifuno" title="Imifuno – xhosa" lang="xh" hreflang="xh" data-title="Imifuno" data-language-autonym="IsiXhosa" data-language-local-name="xhosa" class="interlanguage-link-target"><span>IsiXhosa</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-xmf mw-list-item"><a href="https://xmf.wikipedia.org/wiki/%E1%83%9D%E1%83%A0%E1%83%A2%E1%83%95%E1%83%98%E1%83%9C%E1%83%A3%E1%83%9A%E1%83%98_%E1%83%99%E1%83%A3%E1%83%9A%E1%83%A2%E1%83%A3%E1%83%A0%E1%83%94%E1%83%A4%E1%83%98" title="ორტვინული კულტურეფი – mingrélien" lang="xmf" hreflang="xmf" data-title="ორტვინული კულტურეფი" data-language-autonym="მარგალური" data-language-local-name="mingrélien" class="interlanguage-link-target"><span>მარგალური</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-yi mw-list-item"><a href="https://yi.wikipedia.org/wiki/%D7%92%D7%A8%D7%99%D7%A0%D7%A6%D7%99%D7%99%D7%92" title="גרינצייג – yiddish" lang="yi" hreflang="yi" data-title="גרינצייג" data-language-autonym="ייִדיש" data-language-local-name="yiddish" class="interlanguage-link-target"><span>ייִדיש</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-za mw-list-item"><a href="https://za.wikipedia.org/wiki/Byaek" title="Byaek – zhuang" lang="za" hreflang="za" data-title="Byaek" data-language-autonym="Vahcuengh" data-language-local-name="zhuang" class="interlanguage-link-target"><span>Vahcuengh</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-zh mw-list-item"><a href="https://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%94%AC%E8%8F%9C" title="蔬菜 – chinois" lang="zh" hreflang="zh" data-title="蔬菜" data-language-autonym="中文" data-language-local-name="chinois" class="interlanguage-link-target"><span>中文</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-zh-min-nan mw-list-item"><a href="https://zh-min-nan.wikipedia.org/wiki/Chh%C3%A0i-se" title="Chhài-se – minnan" lang="nan" hreflang="nan" data-title="Chhài-se" data-language-autonym="閩南語 / Bân-lâm-gú" data-language-local-name="minnan" class="interlanguage-link-target"><span>閩南語 / Bân-lâm-gú</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-zh-yue mw-list-item"><a href="https://zh-yue.wikipedia.org/wiki/%E8%8F%9C" title="菜 – cantonais" lang="yue" hreflang="yue" data-title="菜" data-language-autonym="粵語" data-language-local-name="cantonais" class="interlanguage-link-target"><span>粵語</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-zu mw-list-item"><a href="https://zu.wikipedia.org/wiki/Isilimo" title="Isilimo – zoulou" lang="zu" hreflang="zu" data-title="Isilimo" data-language-autonym="IsiZulu" data-language-local-name="zoulou" class="interlanguage-link-target"><span>IsiZulu</span></a></li> </ul> <div class="after-portlet after-portlet-lang"><span class="wb-langlinks-edit wb-langlinks-link"><a href="https://www.wikidata.org/wiki/Special:EntityPage/Q11004#sitelinks-wikipedia" title="Modifier les liens interlangues" class="wbc-editpage">Modifier les liens</a></span></div> </div> </div> </div> </header> <div class="vector-page-toolbar"> <div class="vector-page-toolbar-container"> <div id="left-navigation"> <nav aria-label="Espaces de noms"> <div id="p-associated-pages" class="vector-menu vector-menu-tabs mw-portlet mw-portlet-associated-pages" > <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="ca-nstab-main" class="selected vector-tab-noicon mw-list-item"><a href="/wiki/L%C3%A9gume" title="Voir le contenu de la page [c]" accesskey="c"><span>Article</span></a></li><li id="ca-talk" class="vector-tab-noicon mw-list-item"><a href="/wiki/Discussion:L%C3%A9gume" rel="discussion" title="Discussion au sujet de cette page de contenu [t]" accesskey="t"><span>Discussion</span></a></li> </ul> </div> </div> <div id="vector-variants-dropdown" class="vector-dropdown emptyPortlet" > <input type="checkbox" id="vector-variants-dropdown-checkbox" role="button" aria-haspopup="true" data-event-name="ui.dropdown-vector-variants-dropdown" class="vector-dropdown-checkbox " aria-label="Modifier la variante de langue" > <label id="vector-variants-dropdown-label" for="vector-variants-dropdown-checkbox" class="vector-dropdown-label cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet" aria-hidden="true" ><span class="vector-dropdown-label-text">français</span> </label> <div class="vector-dropdown-content"> <div id="p-variants" class="vector-menu mw-portlet mw-portlet-variants emptyPortlet" > <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> </ul> </div> </div> </div> </div> </nav> </div> <div id="right-navigation" class="vector-collapsible"> <nav aria-label="Affichages"> <div id="p-views" class="vector-menu vector-menu-tabs mw-portlet mw-portlet-views" > <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="ca-view" class="selected vector-tab-noicon mw-list-item"><a href="/wiki/L%C3%A9gume"><span>Lire</span></a></li><li id="ca-ve-edit" class="vector-tab-noicon mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=L%C3%A9gume&veaction=edit" title="Modifier cette page [v]" accesskey="v"><span>Modifier</span></a></li><li id="ca-edit" class="collapsible vector-tab-noicon mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=L%C3%A9gume&action=edit" title="Modifier le wikicode de cette page [e]" accesskey="e"><span>Modifier le code</span></a></li><li id="ca-history" class="vector-tab-noicon mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=L%C3%A9gume&action=history" title="Historique des versions de cette page [h]" accesskey="h"><span>Voir l’historique</span></a></li> </ul> </div> </div> </nav> <nav class="vector-page-tools-landmark" aria-label="Outils de la page"> <div id="vector-page-tools-dropdown" class="vector-dropdown vector-page-tools-dropdown" > <input type="checkbox" id="vector-page-tools-dropdown-checkbox" role="button" aria-haspopup="true" data-event-name="ui.dropdown-vector-page-tools-dropdown" class="vector-dropdown-checkbox " aria-label="Outils" > <label id="vector-page-tools-dropdown-label" for="vector-page-tools-dropdown-checkbox" class="vector-dropdown-label cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet" aria-hidden="true" ><span class="vector-dropdown-label-text">Outils</span> </label> <div class="vector-dropdown-content"> <div id="vector-page-tools-unpinned-container" class="vector-unpinned-container"> <div id="vector-page-tools" class="vector-page-tools vector-pinnable-element"> <div class="vector-pinnable-header vector-page-tools-pinnable-header vector-pinnable-header-unpinned" data-feature-name="page-tools-pinned" data-pinnable-element-id="vector-page-tools" data-pinned-container-id="vector-page-tools-pinned-container" data-unpinned-container-id="vector-page-tools-unpinned-container" > <div class="vector-pinnable-header-label">Outils</div> <button class="vector-pinnable-header-toggle-button vector-pinnable-header-pin-button" data-event-name="pinnable-header.vector-page-tools.pin">déplacer vers la barre latérale</button> <button class="vector-pinnable-header-toggle-button vector-pinnable-header-unpin-button" data-event-name="pinnable-header.vector-page-tools.unpin">masquer</button> </div> <div id="p-cactions" class="vector-menu mw-portlet mw-portlet-cactions emptyPortlet vector-has-collapsible-items" title="Plus d’options" > <div class="vector-menu-heading"> Actions </div> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="ca-more-view" class="selected vector-more-collapsible-item mw-list-item"><a href="/wiki/L%C3%A9gume"><span>Lire</span></a></li><li id="ca-more-ve-edit" class="vector-more-collapsible-item mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=L%C3%A9gume&veaction=edit" title="Modifier cette page [v]" accesskey="v"><span>Modifier</span></a></li><li id="ca-more-edit" class="collapsible vector-more-collapsible-item mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=L%C3%A9gume&action=edit" title="Modifier le wikicode de cette page [e]" accesskey="e"><span>Modifier le code</span></a></li><li id="ca-more-history" class="vector-more-collapsible-item mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=L%C3%A9gume&action=history"><span>Voir l’historique</span></a></li> </ul> </div> </div> <div id="p-tb" class="vector-menu mw-portlet mw-portlet-tb" > <div class="vector-menu-heading"> Général </div> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="t-whatlinkshere" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Sp%C3%A9cial:Pages_li%C3%A9es/L%C3%A9gume" title="Liste des pages liées qui pointent sur celle-ci [j]" accesskey="j"><span>Pages liées</span></a></li><li id="t-recentchangeslinked" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Sp%C3%A9cial:Suivi_des_liens/L%C3%A9gume" rel="nofollow" title="Liste des modifications récentes des pages appelées par celle-ci [k]" accesskey="k"><span>Suivi des pages liées</span></a></li><li id="t-upload" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Aide:Importer_un_fichier" title="Téléverser des fichiers [u]" accesskey="u"><span>Téléverser un fichier</span></a></li><li id="t-specialpages" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Sp%C3%A9cial:Pages_sp%C3%A9ciales" title="Liste de toutes les pages spéciales [q]" accesskey="q"><span>Pages spéciales</span></a></li><li id="t-permalink" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=L%C3%A9gume&oldid=220251353" title="Adresse permanente de cette version de cette page"><span>Lien permanent</span></a></li><li id="t-info" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=L%C3%A9gume&action=info" title="Davantage d’informations sur cette page"><span>Informations sur la page</span></a></li><li id="t-cite" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Sp%C3%A9cial:Citer&page=L%C3%A9gume&id=220251353&wpFormIdentifier=titleform" title="Informations sur la manière de citer cette page"><span>Citer cette page</span></a></li><li id="t-urlshortener" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Sp%C3%A9cial:UrlShortener&url=https%3A%2F%2Ffr.wikipedia.org%2Fwiki%2FL%25C3%25A9gume"><span>Obtenir l'URL raccourcie</span></a></li><li id="t-urlshortener-qrcode" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Sp%C3%A9cial:QrCode&url=https%3A%2F%2Ffr.wikipedia.org%2Fwiki%2FL%25C3%25A9gume"><span>Télécharger le code QR</span></a></li> </ul> </div> </div> <div id="p-coll-print_export" class="vector-menu mw-portlet mw-portlet-coll-print_export" > <div class="vector-menu-heading"> Imprimer / exporter </div> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="coll-create_a_book" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Sp%C3%A9cial:Livre&bookcmd=book_creator&referer=L%C3%A9gume"><span>Créer un livre</span></a></li><li id="coll-download-as-rl" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Sp%C3%A9cial:DownloadAsPdf&page=L%C3%A9gume&action=show-download-screen"><span>Télécharger comme PDF</span></a></li><li id="t-print" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=L%C3%A9gume&printable=yes" title="Version imprimable de cette page [p]" accesskey="p"><span>Version imprimable</span></a></li> </ul> </div> </div> <div id="p-wikibase-otherprojects" class="vector-menu mw-portlet mw-portlet-wikibase-otherprojects" > <div class="vector-menu-heading"> Dans d’autres projets </div> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li class="wb-otherproject-link wb-otherproject-commons mw-list-item"><a href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Vegetable" hreflang="en"><span>Wikimedia Commons</span></a></li><li id="t-wikibase" class="wb-otherproject-link wb-otherproject-wikibase-dataitem mw-list-item"><a href="https://www.wikidata.org/wiki/Special:EntityPage/Q11004" title="Lien vers l’élément dans le dépôt de données connecté [g]" accesskey="g"><span>Élément Wikidata</span></a></li> </ul> </div> </div> </div> </div> </div> </div> </nav> </div> </div> </div> <div class="vector-column-end"> <div class="vector-sticky-pinned-container"> <nav class="vector-page-tools-landmark" aria-label="Outils de la page"> <div id="vector-page-tools-pinned-container" class="vector-pinned-container"> </div> </nav> <nav class="vector-appearance-landmark" aria-label="Apparence"> <div id="vector-appearance-pinned-container" class="vector-pinned-container"> <div id="vector-appearance" class="vector-appearance vector-pinnable-element"> <div class="vector-pinnable-header vector-appearance-pinnable-header vector-pinnable-header-pinned" data-feature-name="appearance-pinned" data-pinnable-element-id="vector-appearance" data-pinned-container-id="vector-appearance-pinned-container" data-unpinned-container-id="vector-appearance-unpinned-container" > <div class="vector-pinnable-header-label">Apparence</div> <button class="vector-pinnable-header-toggle-button vector-pinnable-header-pin-button" data-event-name="pinnable-header.vector-appearance.pin">déplacer vers la barre latérale</button> <button class="vector-pinnable-header-toggle-button vector-pinnable-header-unpin-button" data-event-name="pinnable-header.vector-appearance.unpin">masquer</button> </div> </div> </div> </nav> </div> </div> <div id="bodyContent" class="vector-body" aria-labelledby="firstHeading" data-mw-ve-target-container> <div class="vector-body-before-content"> <div class="mw-indicators"> </div> <div id="siteSub" class="noprint">Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.</div> </div> <div id="contentSub"><div id="mw-content-subtitle"></div></div> <div id="mw-content-text" class="mw-body-content"><div class="mw-content-ltr mw-parser-output" lang="fr" dir="ltr"><div class="bandeau-container metadata homonymie hatnote"><div class="bandeau-cell bandeau-icone" style="display:table-cell;padding-right:0.5em"><span class="noviewer" typeof="mw:File"><a href="/wiki/Aide:Homonymie" title="Aide:Homonymie"><img alt="Page d’aide sur l’homonymie" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a9/Logo_disambig.svg/20px-Logo_disambig.svg.png" decoding="async" width="20" height="15" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a9/Logo_disambig.svg/30px-Logo_disambig.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a9/Logo_disambig.svg/40px-Logo_disambig.svg.png 2x" data-file-width="512" data-file-height="375" /></a></span></div><div class="bandeau-cell" style="display:table-cell;padding-right:0.5em"> <p>Pour le fruit sec des légumineuses appelé légume, voir <a href="/wiki/Gousse" title="Gousse">gousse</a>. </p> </div></div> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fichier:Veggies.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/31/Veggies.jpg/220px-Veggies.jpg" decoding="async" width="220" height="147" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/31/Veggies.jpg/330px-Veggies.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/31/Veggies.jpg/440px-Veggies.jpg 2x" data-file-width="3316" data-file-height="2210" /></a><figcaption>Étal de légumes variés</figcaption></figure> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fichier:Vegetable_garden_detail.jpg" class="mw-file-description"><img alt="" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c7/Vegetable_garden_detail.jpg/220px-Vegetable_garden_detail.jpg" decoding="async" width="220" height="146" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c7/Vegetable_garden_detail.jpg/330px-Vegetable_garden_detail.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c7/Vegetable_garden_detail.jpg/440px-Vegetable_garden_detail.jpg 2x" data-file-width="3008" data-file-height="2000" /></a><figcaption>Légumes cultivés dans un jardin potager</figcaption></figure> <p>Un <b>légume</b> est la plante ou la partie d'une plante <a href="/wiki/Alimentation" title="Alimentation">comestible</a> d'une <a href="/wiki/Plante_potag%C3%A8re" title="Plante potagère">espèce potagère</a><sup id="cite_ref-CNRTL_1-0" class="reference"><a href="#cite_note-CNRTL-1"><span class="cite_crochet">[</span>1<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>. Cette définition, reprise par la plupart des <a href="/wiki/Dictionnaire" title="Dictionnaire">dictionnaires</a> de langue française, peut être étendue aux <a href="/wiki/Champignon_comestible" title="Champignon comestible">champignons comestibles</a>, dont certains sont cultivés (<a href="/wiki/Champignon_de_Paris" class="mw-redirect" title="Champignon de Paris">champignon de Paris</a>, <a href="/wiki/Shiitak%C3%A9" class="mw-redirect" title="Shiitaké">shiitaké</a>, <abbr class="abbr" title="et cetera">etc.</abbr>) et à certaines <a href="/wiki/Algue_alimentaire" title="Algue alimentaire">algues</a>, dont la consommation est la plus développée en Extrême-Orient<sup id="cite_ref-HL_2-0" class="reference"><a href="#cite_note-HL-2"><span class="cite_crochet">[</span>2<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>. Cette partie peut être une <a href="/wiki/Racine_(botanique)" title="Racine (botanique)">racine</a> (<a href="/wiki/Carotte" title="Carotte">carotte</a>, <a href="/wiki/Betterave_potag%C3%A8re" title="Betterave potagère">betterave rouge</a>), un <a href="/wiki/Tubercule" title="Tubercule">tubercule</a> (<a href="/wiki/Pomme_de_terre" title="Pomme de terre">pomme de terre</a>, <a href="/wiki/Topinambour" title="Topinambour">topinambour</a>), un <a href="/wiki/Bulbe_(botanique)" class="mw-redirect" title="Bulbe (botanique)">bulbe</a> (<a href="/wiki/Oignon" title="Oignon">oignon</a>)<sup id="cite_ref-3" class="reference"><a href="#cite_note-3"><span class="cite_crochet">[</span>3<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>, une jeune pousse (<a href="/wiki/Asperge" title="Asperge">asperge</a>, <a href="/wiki/Pousse_de_bambou" title="Pousse de bambou">pousse de bambou</a>), une pseudo-tige (<a href="/wiki/Poireau" title="Poireau">poireau</a>), un <a href="/wiki/P%C3%A9tiole" title="Pétiole">pétiole</a> (<a href="/wiki/Bette_(plante)" title="Bette (plante)">bette</a>, <a href="/wiki/C%C3%A9leri" title="Céleri">céleri</a>), un ensemble de <a href="/wiki/Feuille" title="Feuille">feuilles</a> (<a href="/wiki/Laitue" title="Laitue">laitue</a>, <a href="/wiki/Endive" title="Endive">endive</a>), une <a href="/wiki/Fleur" title="Fleur">fleur</a> (<a href="/wiki/Artichaut" title="Artichaut">artichaut</a>, <a href="/wiki/Chou-fleur" title="Chou-fleur">chou-fleur</a>, <a href="/wiki/Brocoli" title="Brocoli">brocoli</a>), un <a href="/wiki/Fruit_(botanique)" title="Fruit (botanique)">fruit</a> immature (<a href="/wiki/Haricot_vert" title="Haricot vert">haricot vert</a>, <a href="/wiki/Pois_mangetout" title="Pois mangetout">pois mangetout</a>, <a href="/wiki/Concombre" title="Concombre">concombre</a>), un fruit mature (<a href="/wiki/Tomate" title="Tomate">tomate</a>, <a href="/wiki/Ma%C3%AFs" title="Maïs">épi de maïs</a>), ou une <a href="/wiki/Graine" title="Graine">graine</a> (<a href="/wiki/Pois_cass%C3%A9" class="mw-redirect" title="Pois cassé">pois cassé</a>, <a href="/wiki/Haricot" title="Haricot">haricot sec</a>, <a href="/wiki/Fruit_sec" title="Fruit sec">fruit sec</a>), <abbr class="abbr" title="et cetera">etc.</abbr><sup id="cite_ref-HL_2-1" class="reference"><a href="#cite_note-HL-2"><span class="cite_crochet">[</span>2<span class="cite_crochet">]</span></a></sup> </p> <meta property="mw:PageProp/toc" /> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Définition"><span id="D.C3.A9finition"></span>Définition</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=L%C3%A9gume&veaction=edit&section=1" title="Modifier la section : Définition" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=L%C3%A9gume&action=edit&section=1" title="Modifier le code source de la section : Définition"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fichier:13-08-06-abu-dhabi-marina-mall-57.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/9b/13-08-06-abu-dhabi-marina-mall-57.jpg/220px-13-08-06-abu-dhabi-marina-mall-57.jpg" decoding="async" width="220" height="146" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/9b/13-08-06-abu-dhabi-marina-mall-57.jpg/330px-13-08-06-abu-dhabi-marina-mall-57.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/9b/13-08-06-abu-dhabi-marina-mall-57.jpg/440px-13-08-06-abu-dhabi-marina-mall-57.jpg 2x" data-file-width="4288" data-file-height="2848" /></a><figcaption><a href="/wiki/%C3%89tal" title="Étal">Étals</a> de légumes dans le <a href="/wiki/Centre_commercial" title="Centre commercial">centre commercial</a> <a href="/wiki/Marina_Mall" title="Marina Mall">Marina Mall</a>, à <a href="/wiki/Abou_Dabi_(ville)" title="Abou Dabi (ville)">Abou Dabi</a></figcaption></figure> <p>Le terme désigne aussi, par <a href="/wiki/M%C3%A9tonymie" title="Métonymie">métonymie</a>, les plantes potagères cultivées pour la production de légumes. </p><p>Dans le langage culinaire, « légume » s'oppose à « <a href="/wiki/Fruit_(alimentation_humaine)" class="mw-redirect" title="Fruit (alimentation humaine)">fruit</a> », mais dans certains cas le même produit peut être cuisiné ou consommé soit comme légume soit comme fruit. Il s'oppose aussi à <a href="/wiki/Condiment" title="Condiment">plante condimentaire</a>, dont l'usage culinaire est différent, même si ce sont également des plantes potagères. </p><p>Dans le domaine de la cuisine et de la gastronomie, « légume » peut également avoir une acception plus large, désignant « tout aliment non carné et non sucré accompagnant un plat de <a href="/wiki/Viande" title="Viande">viande</a> ou de <a href="/wiki/Poisson" title="Poisson">poisson</a> au cours d'un repas »<sup id="cite_ref-CNRTL_1-1" class="reference"><a href="#cite_note-CNRTL-1"><span class="cite_crochet">[</span>1<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>. Ce sont en outre généralement des « fruits », au sens <a href="/wiki/Botanique" title="Botanique">botanique</a>, qui constituent l'accompagnement dans ces plats salés particuliers dits « sucrés-salés ». </p><p>Mais le terme « légume » peut aussi avoir un sens plus restreint quand il ne concerne pas certains féculents (pomme de terre, riz…), la <a href="/wiki/Viande" title="Viande">viande</a> ou le <a href="/wiki/Poisson" title="Poisson">poisson</a> étant typiquement accompagné de « légumes » et de <a href="/wiki/F%C3%A9culent" title="Féculent">féculents</a>. </p><p>La production des légumes frais destinés à la <a href="/wiki/Commercialisation" class="mw-redirect" title="Commercialisation">commercialisation</a> se fait via le <a href="/wiki/Mara%C3%AEchage" title="Maraîchage">maraîchage</a>, qui est une branche de l'<a href="/wiki/Horticulture" title="Horticulture">horticulture</a>, elle-même rameau de l'<a href="/wiki/Agriculture" title="Agriculture">agriculture</a>. Une partie non négligeable des légumes est produite dans les <a href="/wiki/Jardin_potager" title="Jardin potager">jardins potagers</a> familiaux et essentiellement <a href="/wiki/Autoconsommation" title="Autoconsommation">autoconsommée</a>. Les légumes destinés à la conservation (<a href="/wiki/Appertisation" class="mw-redirect" title="Appertisation">appertisation</a>, <a href="/wiki/Surg%C3%A9lation" title="Surgélation">surgélation</a>) et les légumes secs sont cultivés en plein champ, et leur <a href="/wiki/R%C3%A9colte" title="Récolte">récolte</a> est le plus souvent mécanisée. </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Terminologie">Terminologie</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=L%C3%A9gume&veaction=edit&section=2" title="Modifier la section : Terminologie" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=L%C3%A9gume&action=edit&section=2" title="Modifier le code source de la section : Terminologie"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Étymologie"><span id=".C3.89tymologie"></span>Étymologie</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=L%C3%A9gume&veaction=edit&section=3" title="Modifier la section : Étymologie" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=L%C3%A9gume&action=edit&section=3" title="Modifier le code source de la section : Étymologie"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Le terme « légume » est attesté en français depuis 1531 selon le Robert historique et vient du <a href="/wiki/Latin" title="Latin">latin</a> « <i><span class="lang-la" lang="la">legumen</span></i> », plante à gousse. Féminin à son origine, il a d'abord désigné les graines de légumineuses et de <a href="/wiki/C%C3%A9r%C3%A9ale" title="Céréale">céréales</a> anciennement la base de l'alimentation végétale. L'<a href="/wiki/%C3%89tymologie_populaire" title="Étymologie populaire">étymologie populaire</a> fait rapprocher ce terme du verbe latin « <i><span class="lang-la" lang="la">legere</span></i> » « cueillir », « choisir » et par extension « lire ». Cependant, l'étymologie exacte reste problématique car on est plutôt en présence d'un mot non indo-européen, emprunt à une langue inconnue<sup id="cite_ref-4" class="reference"><a href="#cite_note-4"><span class="cite_crochet">[</span>4<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>. </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Relation_entre_légumes_et_fruits"><span id="Relation_entre_l.C3.A9gumes_et_fruits"></span>Relation entre légumes et fruits</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=L%C3%A9gume&veaction=edit&section=4" title="Modifier la section : Relation entre légumes et fruits" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=L%C3%A9gume&action=edit&section=4" title="Modifier le code source de la section : Relation entre légumes et fruits"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fichier:Diagramme_l%C3%A9gumes-fruits.png" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/82/Diagramme_l%C3%A9gumes-fruits.png/440px-Diagramme_l%C3%A9gumes-fruits.png" decoding="async" width="440" height="322" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/82/Diagramme_l%C3%A9gumes-fruits.png/660px-Diagramme_l%C3%A9gumes-fruits.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/82/Diagramme_l%C3%A9gumes-fruits.png/880px-Diagramme_l%C3%A9gumes-fruits.png 2x" data-file-width="1458" data-file-height="1068" /></a><figcaption><a href="/wiki/Diagramme_de_Venn" title="Diagramme de Venn">Diagramme de Venn</a> simplifié montrant le chevauchement entre les appellations « légumes » et « fruits »</figcaption></figure> <p>« Fruit » et « légume » ont une double acception selon que l'on se place dans le cadre de la <a href="/wiki/Cuisine" title="Cuisine">cuisine</a> ou de la <a href="/wiki/Botanique" title="Botanique">botanique</a>. </p> <div class="mw-heading mw-heading4"><h4 id="Au_sens_botanique">Au sens botanique</h4><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=L%C3%A9gume&veaction=edit&section=5" title="Modifier la section : Au sens botanique" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=L%C3%A9gume&action=edit&section=5" title="Modifier le code source de la section : Au sens botanique"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Selon les <a href="/wiki/Botaniste" title="Botaniste">botanistes</a>, un fruit est la structure issue de l'évolution arrivée à maturité de l'<a href="/wiki/Ovaire_(botanique)" title="Ovaire (botanique)">ovaire</a>, dont le rôle est de protéger et d'assurer la diffusion des <a href="/wiki/Graine" title="Graine">graines</a>. On les classe en <a href="/wiki/Drupe" title="Drupe">drupes</a>, <a href="/wiki/Baie_(botanique)" title="Baie (botanique)">baies</a>, ou <a href="/wiki/Fruit_sec" title="Fruit sec">fruits secs</a>. De nombreux fruits au sens botanique ne sont pas comestibles et peuvent même être toxiques. </p><p>Parmi les fruits au sens botanique on peut citer<sup id="cite_ref-HL_2-2" class="reference"><a href="#cite_note-HL-2"><span class="cite_crochet">[</span>2<span class="cite_crochet">]</span></a></sup> : </p> <ul><li>ceux qui sont récoltés immatures : le <a href="/wiki/Pois_cultiv%C3%A9" title="Pois cultivé">pois mangetout</a>, le <a href="/w/index.php?title=Haricot_vert_et_mangetout&action=edit&redlink=1" class="new" title="Haricot vert et mangetout (page inexistante)">haricot vert et mangetout</a>, le <a href="/wiki/Concombre" title="Concombre">concombre</a>/<a href="/wiki/Cornichon" title="Cornichon">cornichon</a>, les <a href="/wiki/Courge" title="Courge">courges</a>, l'<a href="/wiki/Aubergine" title="Aubergine">aubergine</a>, le piment, le <a href="/wiki/Poivron" title="Poivron">poivron</a>, l'<a href="/wiki/Olive" title="Olive">olive</a>, le <a href="/wiki/Gombo" title="Gombo">gombo</a>, la <a href="/wiki/Banane_plantain" title="Banane plantain">banane plantain</a>…</li> <li>ceux qui sont récoltés à maturité : l'<a href="/wiki/Avocat_(fruit)" title="Avocat (fruit)">avocat</a>, l'<a href="/wiki/%C3%89pi_de_ma%C3%AFs" class="mw-redirect" title="Épi de maïs">épi de maïs</a>, les <a href="/wiki/Fruit_%C3%A0_coque" title="Fruit à coque">fruits à coque</a>, l'<a href="/wiki/Olive" title="Olive">olive</a>, le <a href="/wiki/Potiron" title="Potiron">potiron</a>, la <a href="/wiki/Graine_de_tournesol" title="Graine de tournesol">graine de tournesol</a>, la <a href="/wiki/Tomate" title="Tomate">tomate</a>, ou encore le <a href="/wiki/Poivre" title="Poivre">poivre</a> et le <a href="/wiki/Piment" title="Piment">piment</a>…</li></ul> <p>Au <a href="/wiki/XVIIIe_si%C3%A8cle" title="XVIIIe siècle"><abbr class="abbr" title="18ᵉ siècle"><span class="romain">XVIII</span><sup style="font-size:72%">e</sup></abbr> siècle</a>, les premiers botanistes ont appelé "légume" le fruit des plantes de la famille des <i><a href="/wiki/Fabaceae" title="Fabaceae">Fabaceae</a></i>, qu'ils appelaient famille des "Légumineuses". Le nom botanique de ces fruits est aujourd'hui « <a href="/wiki/Gousse" title="Gousse">gousse</a> »<sup id="cite_ref-5" class="reference"><a href="#cite_note-5"><span class="cite_crochet">[</span>5<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>. </p><p>Dans la langue anglaise, le mot <i><a href="https://fr.wiktionary.org/wiki/legume" class="extiw" title="wikt:legume">legume</a></i> désigne les <a href="/wiki/L%C3%A9gume_sec" title="Légume sec">légumes secs</a> (légumineuses à grosses graines). </p> <div class="mw-heading mw-heading4"><h4 id="Au_sens_culinaire">Au sens culinaire</h4><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=L%C3%A9gume&veaction=edit&section=6" title="Modifier la section : Au sens culinaire" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=L%C3%A9gume&action=edit&section=6" title="Modifier le code source de la section : Au sens culinaire"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Au sens culinaire, le terme « fruit » désigne des fruits charnus, mais parfois aussi d'autres parties de plantes, qui sont à la fois comestibles, de goût agréable, que l'on peut généralement consommer crus et qui conviennent à la préparation de plats sucrés et de <a href="/wiki/Dessert" title="Dessert">desserts</a>, par exemple les fraises, pêches, prunes, <abbr class="abbr" title="et cetera">etc.</abbr> </p><p>À <span class="lang-la" lang="la">contrario</span>, nombre de fruits botaniques comestibles, tels que la <a href="/wiki/Tomate" title="Tomate">tomate</a>, l'<a href="/wiki/Aubergine" title="Aubergine">aubergine</a> ou le <a href="/wiki/Poivron" title="Poivron">poivron</a>, se préparent sans sucre et entrent habituellement dans la confection de recettes salées. Ils sont donc considérés en cuisine comme des légumes, et plus particulièrement des légumes-fruits. </p><p>Ainsi, une partie de <a href="/wiki/Plante" title="Plante">plante</a> peut tout à fait être désignée comme <a href="/wiki/Fruit_(botanique)" title="Fruit (botanique)">fruit</a> dans un contexte scientifique, même si elle se prépare en cuisine comme un légume. </p> <figure class="mw-default-size mw-halign-left" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fichier:Bright_red_tomato_and_cross_section02.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/88/Bright_red_tomato_and_cross_section02.jpg/220px-Bright_red_tomato_and_cross_section02.jpg" decoding="async" width="220" height="147" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/88/Bright_red_tomato_and_cross_section02.jpg/330px-Bright_red_tomato_and_cross_section02.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/88/Bright_red_tomato_and_cross_section02.jpg/440px-Bright_red_tomato_and_cross_section02.jpg 2x" data-file-width="1600" data-file-height="1067" /></a><figcaption>La <a href="/wiki/Tomate" title="Tomate">tomate</a>, à la fois un fruit et un légume</figcaption></figure> <p>Dans certains cas, la distinction entre fruit et légume devient délicate, certains fruits pouvant être consommés comme légumes, par exemple dans le cas du <a href="/wiki/Melon_(plante)" title="Melon (plante)">melon</a>, fruit couramment consommé en <a href="/wiki/Entr%C3%A9e_(cuisine)" title="Entrée (cuisine)">entrée</a><sup id="cite_ref-6" class="reference"><a href="#cite_note-6"><span class="cite_crochet">[</span>6<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>, ou de certains fruits cuisinés en accompagnement de plats de viande, par exemple le canard à l'<a href="/wiki/Orange_(fruit)" title="Orange (fruit)">orange</a>, et inversement certains légumes, parfois naturellement sucrés, peuvent s'accommoder en dessert, par exemple la <a href="/wiki/Patate_douce" title="Patate douce">patate douce</a>. </p><p>La question de savoir si la tomate était un fruit ou un légume a été portée en 1893 devant la <a href="/wiki/Cour_supr%C3%AAme_des_%C3%89tats-Unis" title="Cour suprême des États-Unis">Cour suprême des États-Unis</a>. Cette dernière décida à l'unanimité dans l'<a href="/wiki/Nix_v._Hedden" title="Nix v. Hedden">affaire Nix vs. Hedden</a> que, dans le cadre de la loi de 1883 sur les droits de douane applicables aux produits importés, la tomate devait être assimilée à un légume et taxée comme tel. La Cour reconnut toutefois le caractère botanique de fruit de la tomate<sup id="cite_ref-7" class="reference"><a href="#cite_note-7"><span class="cite_crochet">[</span>7<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>. </p><p>En revanche, la Commission européenne a décidé d'assimiler à des fruits certains légumes, dont la tomate, la <a href="/wiki/Carotte" title="Carotte">carotte</a> et la <a href="/wiki/Patate_douce" title="Patate douce">patate douce</a> lorsqu'ils entrent dans la composition de <a href="/wiki/Confiture" title="Confiture">confitures</a>, bien que les deux derniers ne soient en rien des fruits botaniques. Il s'agissait en réalité de se conformer à la Directive 2001/113/CE du <time class="nowrap" datetime="2001-12-20" data-sort-value="2001-12-20">20 décembre 2001</time><sup id="cite_ref-8" class="reference"><a href="#cite_note-8"><span class="cite_crochet">[</span>8<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>, qui définit la confiture comme un mélange à base de sucre et de fruits, tout en préservant certaines traditions locales de production de confitures à base de légumes. C'est notamment le cas de la <i><span class="lang-pt" lang="pt">Doce de cenoura</span></i>, confiture de carottes portugaise. </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Catégories"><span id="Cat.C3.A9gories"></span>Catégories</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=L%C3%A9gume&veaction=edit&section=7" title="Modifier la section : Catégories" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=L%C3%A9gume&action=edit&section=7" title="Modifier le code source de la section : Catégories"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div class="bandeau-container bandeau-section metadata bandeau-niveau-information"><div class="bandeau-cell bandeau-icone-css loupe">Article détaillé : <a href="/wiki/Liste_de_l%C3%A9gumes" title="Liste de légumes">Liste de légumes</a>.</div></div> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fichier:Yellowonion-edit1.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/fe/Yellowonion-edit1.jpg/220px-Yellowonion-edit1.jpg" decoding="async" width="220" height="146" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/fe/Yellowonion-edit1.jpg/330px-Yellowonion-edit1.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/fe/Yellowonion-edit1.jpg/440px-Yellowonion-edit1.jpg 2x" data-file-width="3008" data-file-height="2000" /></a><figcaption><a href="/wiki/Oignon" title="Oignon">Oignons</a></figcaption></figure> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fichier:Broccoli2.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/58/Broccoli2.jpg/220px-Broccoli2.jpg" decoding="async" width="220" height="165" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/58/Broccoli2.jpg/330px-Broccoli2.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/58/Broccoli2.jpg/440px-Broccoli2.jpg 2x" data-file-width="512" data-file-height="384" /></a><figcaption><a href="/wiki/Brocoli" title="Brocoli">Brocoli</a></figcaption></figure> <p>Selon la partie de la plante qui est consommée et ses caractéristiques, on distingue plusieurs catégories de légumes. </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Légumes_secs"><span id="L.C3.A9gumes_secs"></span>Légumes secs</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=L%C3%A9gume&veaction=edit&section=8" title="Modifier la section : Légumes secs" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=L%C3%A9gume&action=edit&section=8" title="Modifier le code source de la section : Légumes secs"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div class="bandeau-container bandeau-section metadata bandeau-niveau-information"><div class="bandeau-cell bandeau-icone-css loupe">Article détaillé : <a href="/wiki/L%C3%A9gume_sec" title="Légume sec">Légume sec</a>.</div></div> <p>Les <a href="/wiki/L%C3%A9gume_sec" title="Légume sec">légumes secs</a> sont ceux dont on consomme les <a href="/wiki/Graine" title="Graine">graines</a> récoltées à maturité. Leur faible teneur en eau, d'environ 12 %, permet de les conserver longtemps à l'abri de l'humidité. Ils sont essentiellement représentés par les <a href="/wiki/Fabac%C3%A9e" class="mw-redirect" title="Fabacée">légumineuses</a> telles que les <a href="/wiki/Haricot" title="Haricot">haricots</a>, les <a href="/wiki/Lentille_cultiv%C3%A9e" title="Lentille cultivée">lentilles</a>, les <a href="/wiki/Pois_chiche" title="Pois chiche">pois chiches</a> et les <a href="/wiki/Tramousse" title="Tramousse">lupins</a><sup id="cite_ref-9" class="reference"><a href="#cite_note-9"><span class="cite_crochet">[</span>9<span class="cite_crochet">]</span></a></sup> ainsi que les <a href="/wiki/F%C3%A8ve" title="Fève">fèves</a> et les <a href="/wiki/Pois" class="mw-redirect" title="Pois">pois cassés</a>. L'<a href="/wiki/Arachide" title="Arachide">arachide</a> et le <a href="/wiki/Soja" title="Soja">soja</a> sont quant à elles des légumineuses <a href="/wiki/Ol%C3%A9agineux" title="Oléagineux">oléagineuses</a> et ne sont pas considérées comme des légumes secs<sup id="cite_ref-10" class="reference"><a href="#cite_note-10"><span class="cite_crochet">[</span>10<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>. </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Légumes_frais"><span id="L.C3.A9gumes_frais"></span>Légumes frais</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=L%C3%A9gume&veaction=edit&section=9" title="Modifier la section : Légumes frais" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=L%C3%A9gume&action=edit&section=9" title="Modifier le code source de la section : Légumes frais"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Les légumes frais ou <a href="/wiki/L%C3%A9gume_vert" title="Légume vert">légumes verts</a> peuvent être distingués selon l'organe végétal récolté. </p> <div class="mw-heading mw-heading4"><h4 id="Les_légumes-feuilles"><span id="Les_l.C3.A9gumes-feuilles"></span>Les légumes-feuilles</h4><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=L%C3%A9gume&veaction=edit&section=10" title="Modifier la section : Les légumes-feuilles" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=L%C3%A9gume&action=edit&section=10" title="Modifier le code source de la section : Les légumes-feuilles"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Les <a href="/wiki/L%C3%A9gume-feuille" title="Légume-feuille">légumes-feuilles</a> sont les légumes dont on consomme les <a href="/wiki/Feuille" title="Feuille">feuilles</a>, parfois seulement le <a href="/wiki/Limbe_foliaire" title="Limbe foliaire">limbe</a>, la base des feuilles ou le <a href="/wiki/P%C3%A9tiole" title="Pétiole">pétiole</a>. Ce sont d'abord les <a href="/wiki/Salade_(mets)" title="Salade (mets)">salades</a> de type <a href="/wiki/Endive" title="Endive">endive</a>, <a href="/wiki/Laitue_cultiv%C3%A9e" title="Laitue cultivée">laitue</a>, <a href="/wiki/M%C3%A2che" class="mw-redirect" title="Mâche">mâche</a>, <a href="/wiki/Romaine_(l%C3%A9gume)" class="mw-redirect" title="Romaine (légume)">romaine</a>, <a href="/wiki/Scarole" class="mw-redirect" title="Scarole">scarole</a> ou autres, souvent accompagnées d'un assaisonnement du fait de leur fadeur ou amertume naturelles, mais aussi le <a href="/wiki/Chou_(plante)" title="Chou (plante)">chou</a>, l'<a href="/wiki/%C3%89pinard" title="Épinard">épinard</a>, l'<a href="/wiki/Oseille" class="mw-redirect" title="Oseille">oseille</a>, et le <a href="/wiki/Apium_graveolens" class="mw-redirect" title="Apium graveolens">céleri</a>. Puis la base des feuilles imbriquées chez le <a href="/wiki/Fenouil_doux" title="Fenouil doux">fenouil</a>, ou le bas des feuilles serrées qui constituent une pseudo-tige chez le <a href="/wiki/Poireau" title="Poireau">poireau</a>. C'est le pétiole transformé en carde qui est consommé chez la poirée tels la <a href="/wiki/Bette_(plante)" title="Bette (plante)">bette</a>, le <a href="/wiki/Cardon" class="mw-redirect" title="Cardon">cardon</a> ou la <a href="/wiki/Rhubarbe" title="Rhubarbe">rhubarbe</a>. Appartiennent aussi à cette catégorie diverses sortes de légumes tropicaux dénommés <a href="/wiki/Br%C3%A8de" class="mw-redirect" title="Brède">brèdes</a>. </p> <div class="mw-heading mw-heading4"><h4 id="Légumes-tiges"><span id="L.C3.A9gumes-tiges"></span>Légumes-tiges</h4><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=L%C3%A9gume&veaction=edit&section=11" title="Modifier la section : Légumes-tiges" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=L%C3%A9gume&action=edit&section=11" title="Modifier le code source de la section : Légumes-tiges"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Ce sont les légumes dont on consomme des parties de la <a href="/wiki/Tige" title="Tige">tige</a>, comme les jeunes pousses <a href="/wiki/Turion" title="Turion">turions</a> comme l'<a href="/wiki/Asperge" title="Asperge">asperge</a>, les <a href="/wiki/Pousse_de_bambou" title="Pousse de bambou">pousses de bambous</a> ou la base de la tige comme la <i>racine</i> tubérisée du <a href="/wiki/Chou-rave" title="Chou-rave">chou-rave</a> ainsi que les <a href="/wiki/Bulbe" title="Bulbe">bulbes</a> des <a href="/wiki/Amaryllidac%C3%A9es" class="mw-redirect" title="Amaryllidacées">Amaryllidacées</a> souvent aussi utilisés comme <a href="/wiki/Condiment" title="Condiment">condiments</a> tels la <a href="/wiki/Ciboule" title="Ciboule">ciboule</a>, l'<a href="/wiki/Ail_cultiv%C3%A9" title="Ail cultivé">ail</a>, l'<a href="/wiki/%C3%89chalote" title="Échalote">échalote</a> et l'<a href="/wiki/Oignon" title="Oignon">oignon</a>. </p> <div class="mw-heading mw-heading4"><h4 id="Légumes-fleurs"><span id="L.C3.A9gumes-fleurs"></span>Légumes-fleurs</h4><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=L%C3%A9gume&veaction=edit&section=12" title="Modifier la section : Légumes-fleurs" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=L%C3%A9gume&action=edit&section=12" title="Modifier le code source de la section : Légumes-fleurs"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Consommés pour les <a href="/wiki/Inflorescence" title="Inflorescence">inflorescences</a> ou les fleurs en boutons, ce sont le <a href="/wiki/Chou-fleur" title="Chou-fleur">chou-fleur</a>, le <a href="/wiki/Brocoli" title="Brocoli">brocoli</a>, la <a href="/wiki/C%C3%A2pre" title="Câpre">câpre</a>, ou bien le réceptacle floral du jeune capitule tel l'<a href="/wiki/Artichaut" title="Artichaut">artichaut</a>, le <a href="/wiki/Gundelia_tournefortii" title="Gundelia tournefortii">Gundelia</a>, et la fleur propement dite de <a href="/wiki/Beignets_de_fleurs_de_courgette" title="Beignets de fleurs de courgette">courgette</a>. Les <a href="/wiki/Fleur_comestible" title="Fleur comestible">fleurs</a> de nombreuses espèces peuvent être consommées pour leur goût particulier ou leurs aspect décoratif comme la <a href="/wiki/Grande_capucine" title="Grande capucine">capucine</a>. </p> <div class="mw-heading mw-heading4"><h4 id="Légumes-racines"><span id="L.C3.A9gumes-racines"></span>Légumes-racines</h4><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=L%C3%A9gume&veaction=edit&section=13" title="Modifier la section : Légumes-racines" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=L%C3%A9gume&action=edit&section=13" title="Modifier le code source de la section : Légumes-racines"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Les <a href="/wiki/L%C3%A9gume-racine" title="Légume-racine">légumes-racines</a> sont représentés par la <a href="/wiki/Betterave" title="Betterave">betterave</a>, la <a href="/wiki/Carotte" title="Carotte">carotte</a> et le <a href="/wiki/Panais" title="Panais">panais</a>, le <a href="/wiki/Navet" title="Navet">navet</a>, le <a href="/wiki/Radis" title="Radis">radis</a>, le <a href="/wiki/Rutabaga" title="Rutabaga">rutabaga</a>, le <a href="/wiki/Salsifis" title="Salsifis">salsifis</a>, le <a href="/wiki/Scorson%C3%A8re" title="Scorsonère">scorsonère</a> et le <a href="/wiki/Cerfeuil_tub%C3%A9reux" title="Cerfeuil tubéreux">cerfeuil tubéreux</a> entre autres. </p> <div class="mw-heading mw-heading4"><h4 id="Légumes-fruits"><span id="L.C3.A9gumes-fruits"></span>Légumes-fruits</h4><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=L%C3%A9gume&veaction=edit&section=14" title="Modifier la section : Légumes-fruits" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=L%C3%A9gume&action=edit&section=14" title="Modifier le code source de la section : Légumes-fruits"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Les <a href="/wiki/L%C3%A9gume-fruit" title="Légume-fruit">légumes-fruits</a> sont consommés en tant que légumes, mais constituant le <a href="/wiki/Fruit_(botanique)" title="Fruit (botanique)">fruit</a> ou organe portant les graines, au sens botanique, de la plante tels l'<a href="/wiki/Avocat_(fruit)" title="Avocat (fruit)">avocat</a>, la <a href="/wiki/Chayote" title="Chayote">chayote</a>, la <a href="/wiki/Courge" title="Courge">courge</a>, la <a href="/wiki/Courgette" title="Courgette">courgette</a>, le <a href="/wiki/Melon_(plante)" title="Melon (plante)">melon</a>, l'<a href="/wiki/Olive" title="Olive">olive</a>, la <a href="/wiki/Past%C3%A8que" title="Pastèque">pastèque</a>, ou la <a href="/wiki/Tomate" title="Tomate">tomate</a>. À cette catégorie se rattachent aussi les gousses jeunes récoltées avant maturité comme le <a href="/wiki/Petit_pois" title="Petit pois">petit pois</a> <a href="/wiki/Mange-tout" class="mw-redirect" title="Mange-tout">mange-tout</a> ou les <a href="/wiki/Haricot_vert" title="Haricot vert">haricots verts</a> tels les haricots verts filets ou aiguilles, filets-mangetout, <a href="/wiki/Mange-tout" class="mw-redirect" title="Mange-tout">mange-tout</a> ou haricots verts plats et les fruits récoltés jeunes comme l'<a href="/wiki/Aubergine" title="Aubergine">aubergine</a>, le <a href="/wiki/Poivron" title="Poivron">poivron</a>/<a href="/wiki/Piment" title="Piment">piment</a>, le <a href="/wiki/Concombre" title="Concombre">concombre</a>/<a href="/wiki/Cornichon" title="Cornichon">cornichon</a>, les <a href="/wiki/Courge" title="Courge">courges</a>, le <a href="/wiki/Gombo" title="Gombo">gombo</a>, la <a href="/wiki/Banane_plantain" title="Banane plantain">banane plantain</a><sup id="cite_ref-HL_2-3" class="reference"><a href="#cite_note-HL-2"><span class="cite_crochet">[</span>2<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>… </p> <div class="mw-heading mw-heading4"><h4 id="Tubercules">Tubercules</h4><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=L%C3%A9gume&veaction=edit&section=15" title="Modifier la section : Tubercules" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=L%C3%A9gume&action=edit&section=15" title="Modifier le code source de la section : Tubercules"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Les <a href="/wiki/Tubercule" title="Tubercule">tubercules</a> sont des organes issus de la tubérisation de tiges souterraines. Ils se distinguent par leur forte teneur en glucides de réserve (amidon ou inuline) tels la <a href="/wiki/Crosne_du_Japon" title="Crosne du Japon">crosne du Japon</a>, l'<a href="/wiki/Igname" title="Igname">igname</a>, l'<a href="/wiki/Oca_du_P%C3%A9rou" title="Oca du Pérou">oca du Pérou</a>, la <a href="/wiki/Patate_douce" title="Patate douce">patate douce</a>, la <a href="/wiki/Pomme_de_terre" title="Pomme de terre">pomme de terre</a> et le <a href="/wiki/Topinambour" title="Topinambour">topinambour</a>, entre autres. </p> <div class="mw-heading mw-heading4"><h4 id="Herbes_aromatiques">Herbes aromatiques</h4><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=L%C3%A9gume&veaction=edit&section=16" title="Modifier la section : Herbes aromatiques" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=L%C3%A9gume&action=edit&section=16" title="Modifier le code source de la section : Herbes aromatiques"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Les <a href="/wiki/Herbe_aromatique" title="Herbe aromatique"><i>fines herbes</i></a> utilisées comme <a href="/wiki/Condiment" title="Condiment">condiments</a> et pour leurs arômes ne sont pas à proprement parler des légumes tels le <a href="/wiki/Basilic_(plante)" title="Basilic (plante)">basilic</a>, le <a href="/wiki/Cerfeuil" class="mw-redirect" title="Cerfeuil">cerfeuil</a>, la <a href="/wiki/Ciboulette_(botanique)" class="mw-redirect" title="Ciboulette (botanique)">ciboulette</a>, l'<a href="/wiki/Estragon" title="Estragon">estragon</a>, le <a href="/wiki/Laurier_sauce" class="mw-redirect" title="Laurier sauce">laurier</a>, la <a href="/wiki/Menthe" title="Menthe">menthe</a>, le <a href="/wiki/Persil" title="Persil">persil</a>, le <a href="/wiki/Romarin" title="Romarin">romarin</a> et le <a href="/wiki/Thym" title="Thym">thym</a> entre autres. </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Couleurs">Couleurs</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=L%C3%A9gume&veaction=edit&section=17" title="Modifier la section : Couleurs" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=L%C3%A9gume&action=edit&section=17" title="Modifier le code source de la section : Couleurs"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fichier:L%C3%A9gumes_pour_ratatouille_au_march%C3%A9_d%27Apt.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/86/L%C3%A9gumes_pour_ratatouille_au_march%C3%A9_d%27Apt.jpg/220px-L%C3%A9gumes_pour_ratatouille_au_march%C3%A9_d%27Apt.jpg" decoding="async" width="220" height="147" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/86/L%C3%A9gumes_pour_ratatouille_au_march%C3%A9_d%27Apt.jpg/330px-L%C3%A9gumes_pour_ratatouille_au_march%C3%A9_d%27Apt.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/86/L%C3%A9gumes_pour_ratatouille_au_march%C3%A9_d%27Apt.jpg/440px-L%C3%A9gumes_pour_ratatouille_au_march%C3%A9_d%27Apt.jpg 2x" data-file-width="3888" data-file-height="2592" /></a><figcaption>Légumes pour <a href="/wiki/Ratatouille" title="Ratatouille">ratatouille</a> au <a href="/wiki/March%C3%A9_d%27Apt" title="Marché d'Apt">marché d'Apt</a></figcaption></figure> <figure class="mw-default-size mw-halign-left" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fichier:Chiles_in_Tenancingo_Market.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/52/Chiles_in_Tenancingo_Market.jpg/220px-Chiles_in_Tenancingo_Market.jpg" decoding="async" width="220" height="147" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/52/Chiles_in_Tenancingo_Market.jpg/330px-Chiles_in_Tenancingo_Market.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/52/Chiles_in_Tenancingo_Market.jpg/440px-Chiles_in_Tenancingo_Market.jpg 2x" data-file-width="4368" data-file-height="2912" /></a><figcaption><a href="/wiki/Poivron" title="Poivron">Poivrons</a></figcaption></figure> <p>La <a href="/wiki/Couleur" title="Couleur">couleur</a> <a href="/wiki/Vert" title="Vert">verte</a> de nombreux légumes, notamment les légumes-feuilles, est due à la présence d'un <a href="/wiki/Pigment" title="Pigment">pigment</a> vert, la <a href="/wiki/Chlorophylle" title="Chlorophylle">chlorophylle</a>. Celle-ci est affectée par le <a href="/wiki/Potentiel_hydrog%C3%A8ne" title="Potentiel hydrogène">pH</a> et vire au vert-olive en conditions <a href="/wiki/Acide" title="Acide">acides</a> et au vert clair en conditions <a href="/wiki/Alcali" title="Alcali">alcalines</a>. Certains de ces acides sont libérés dans la <a href="/wiki/Cuisson_%C3%A0_la_vapeur" title="Cuisson à la vapeur">vapeur</a> pendant la <a href="/wiki/Cuisson" title="Cuisson">cuisson</a>, particulièrement si c'est une cuisson à couvert. </p><p>Les couleurs <a href="/wiki/Jaune" title="Jaune">jaune</a>/<a href="/wiki/Orange_(couleur)" title="Orange (couleur)">orange</a> des fruits et légumes sont dues à la présence de <a href="/wiki/Carot%C3%A9no%C3%AFde" title="Caroténoïde">caroténoïdes</a>, qui sont aussi affectés par les procédés de cuisson ou les variations de pH. </p><p>La coloration <a href="/wiki/Rouge" title="Rouge">rouge</a>/<a href="/wiki/Bleue" class="mw-redirect" title="Bleue">bleue</a> de certains fruits et légumes (par exemple les <a href="/wiki/Ronce_commune" title="Ronce commune">mûres</a> et le <a href="/wiki/Chou_rouge" title="Chou rouge">chou rouge</a>) est due aux <a href="/wiki/Anthocyane" title="Anthocyane">anthocyanes</a>, qui sont sensibles aux variations de pH. Quand celui-ci est neutre, les pigments sont <a href="/wiki/Pourpre" title="Pourpre">pourpres</a>, rouges quand ils sont acides et bleus quand ils sont basiques. Ces pigments sont très hydrosolubles. </p> <div class="clear" style="clear:both;"></div> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Sélection_variétale_en_France"><span id="S.C3.A9lection_vari.C3.A9tale_en_France"></span>Sélection variétale en France</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=L%C3%A9gume&veaction=edit&section=18" title="Modifier la section : Sélection variétale en France" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=L%C3%A9gume&action=edit&section=18" title="Modifier le code source de la section : Sélection variétale en France"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fichier:Fraises_et_melons_du_Comtat_Venaissin.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/6d/Fraises_et_melons_du_Comtat_Venaissin.jpg/220px-Fraises_et_melons_du_Comtat_Venaissin.jpg" decoding="async" width="220" height="147" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/6d/Fraises_et_melons_du_Comtat_Venaissin.jpg/330px-Fraises_et_melons_du_Comtat_Venaissin.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/6d/Fraises_et_melons_du_Comtat_Venaissin.jpg/440px-Fraises_et_melons_du_Comtat_Venaissin.jpg 2x" data-file-width="3888" data-file-height="2592" /></a><figcaption>Tomates, fraises et melons de la plaine du <a href="/wiki/Comtat_Venaissin" title="Comtat Venaissin">Comtat Venaissin</a></figcaption></figure> <p>En 2016, environ 21 000 variétés de légumes sont inscrites au catalogue européen et sont donc autorisées à la commercialisation en France<sup id="cite_ref-11" class="reference"><a href="#cite_note-11"><span class="cite_crochet">[</span>11<span class="cite_crochet">]</span></a></sup><sup class="reference cite_virgule">,</sup><sup id="cite_ref-12" class="reference"><a href="#cite_note-12"><span class="cite_crochet">[</span>12<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>, près de 2 700 variétés sont inscrites au catalogue français, dont 370 variétés dites « anciennes » auxquelles il faut ajouter près de 280 variétés sur la liste des variétés anciennes pour amateurs et non autorisées à la commercialisation en France. Le nombre de variétés conservées (accessions) dans les réseaux européens est estimé à plus de 100 000, il est inconnu à l'échelle mondiale. Le nombre de variétés anciennes mises en culture chaque année à des fins de conservation est supérieur à 5 000. Le nombre de variétés nouvelles créées et inscrites en moyenne par an est en France de 250 en moyenne et de 1 600 en Europe. </p><p>Ces variétés sont créées par une vingtaine d'établissements qui sélectionnent des espèces potagères en France et les variétés anciennes sont maintenues par une quinzaine d'entreprises spécialisées. </p><p>La sélection a permis ces dernières années d'apporter de nombreuses modifications telles que : </p> <ul><li>la résistance à l'anthracnose pour le haricot ;</li> <li>des résistances aux nématodes, aux virus, aux champignons et aux bactéries pour la tomate ;</li> <li>des résistances aux champignons pour les laitues ;</li> <li>la qualité gustative pour le melon ;</li> <li>une diminution de l'amertume pour le concombre et l'endive ;</li> <li>une adaptation à la récolte mécanique pour les mâches ;</li> <li>une meilleure aptitude au transport pour le concombre.</li></ul> <p>De nombreux travaux sont en cours afin d'améliorer les résistances aux bioagresseurs, la taille, la forme et les couleurs, ainsi que la qualité gustative et nutritionnelle de différentes espèces. </p><p>Des collections de variétés sauvages et de <a href="/wiki/Cultivar" title="Cultivar">cultivars</a> des différentes espèces de légumes sont entretenues dans différents pays pour préserver les <a href="/wiki/Ressource_g%C3%A9n%C3%A9tique" title="Ressource génétique">ressources génétiques</a> de ces espèces. </p><p>En <a href="/wiki/France" title="France">France</a>, par exemple, le « Centre de Ressources Biologiques Légumes » (CRB-Leg) basé à Avignon a la responsabilité de la conservation de nombreuses variétés de laitues, melons, piments, tomates et aubergines<sup id="cite_ref-13" class="reference"><a href="#cite_note-13"><span class="cite_crochet">[</span>13<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>. </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Production">Production</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=L%C3%A9gume&veaction=edit&section=19" title="Modifier la section : Production" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=L%C3%A9gume&action=edit&section=19" title="Modifier le code source de la section : Production"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Culture">Culture</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=L%C3%A9gume&veaction=edit&section=20" title="Modifier la section : Culture" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=L%C3%A9gume&action=edit&section=20" title="Modifier le code source de la section : Culture"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fichier:Hortillonnages_d%27Amiens.JPG" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/62/Hortillonnages_d%27Amiens.JPG/220px-Hortillonnages_d%27Amiens.JPG" decoding="async" width="220" height="165" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/62/Hortillonnages_d%27Amiens.JPG/330px-Hortillonnages_d%27Amiens.JPG 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/62/Hortillonnages_d%27Amiens.JPG/440px-Hortillonnages_d%27Amiens.JPG 2x" data-file-width="2048" data-file-height="1536" /></a><figcaption>Hortillonnages d'Amiens</figcaption></figure> <p>La production familiale de légumes dans les <a href="/wiki/Jardin_potager" title="Jardin potager">jardins potagers</a> est traditionnellement importante dans les régions rurales mais a perdu beaucoup d'importance avec la progression de l'urbanisation. </p><p>La production professionnelle ou marchande est généralement le fait de producteurs spécialisés, les <a href="/wiki/Mara%C3%AEchage" title="Maraîchage">maraîchers</a> ; toutefois certains légumes donnent lieu à une importante production de plein champ dans le cadre de l'agriculture contractualisée. C'est le cas par exemple de la <a href="/wiki/Pomme_de_terre" title="Pomme de terre">pomme de terre</a> ou des <a href="/wiki/Petit_pois" title="Petit pois">pois</a>. </p><p>Longtemps, le maraîchage s'est développé à proximité immédiate des villes et de leur <a href="/wiki/March%C3%A9_(lieu)" title="Marché (lieu)">marchés</a>, exploitant les fonds de vallée humides à proximité des agglomérations. On peut citer l'exemple des <a href="/wiki/Hortillonnages_d%27Amiens" title="Hortillonnages d'Amiens">hortillonnages d'Amiens</a>. Le développement de l'urbanisation et la diminution des coûts de transport ont bien souvent provoqué la migration de cette activité dans des régions, voire des pays, plus adaptées aux différentes cultures, plus spécialisées et à la main d'œuvre bon marché. </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Saisonnalité"><span id="Saisonnalit.C3.A9"></span>Saisonnalité</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=L%C3%A9gume&veaction=edit&section=21" title="Modifier la section : Saisonnalité" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=L%C3%A9gume&action=edit&section=21" title="Modifier le code source de la section : Saisonnalité"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fichier:Little_India_market_vegetables_Singapore.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/dd/Little_India_market_vegetables_Singapore.jpg/220px-Little_India_market_vegetables_Singapore.jpg" decoding="async" width="220" height="165" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/dd/Little_India_market_vegetables_Singapore.jpg/330px-Little_India_market_vegetables_Singapore.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/dd/Little_India_market_vegetables_Singapore.jpg/440px-Little_India_market_vegetables_Singapore.jpg 2x" data-file-width="1280" data-file-height="960" /></a><figcaption>Un étal de marché à <a href="/wiki/Singapour" title="Singapour">Singapour</a></figcaption></figure> <p>La production des légumes est dépendante des conditions climatiques propres à chaque région. Selon la facilité de conservation des différents légumes, leur disponibilité sera plus ou moins étalée, et généralement très brève pour les produits frais, tels les petits pois ou les haricots verts, qui ne supportent pas le stockage même à basse température au-delà d'une semaine. </p><p>L'approvisionnement des marchés, en particulier dans la grande distribution est complété par deux types de produits : des légumes forcés dans des tunnels et récoltés en avance sur la saison normale, des légumes importés cultivés dans des pays offrant des conditions climatiques plus adaptées. En outre, les techniques de conservation modernes (appertisation, surgélation, déshydratation, irradiation) ont permis d'étaler la saison de consommation de nombreux produits. La spécialisation des régions s'explique aussi par la professionnalisation de la production légumière et la recherche d'une plus grande productivité. </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Commercialisation">Commercialisation</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=L%C3%A9gume&veaction=edit&section=22" title="Modifier la section : Commercialisation" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=L%C3%A9gume&action=edit&section=22" title="Modifier le code source de la section : Commercialisation"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <figure class="mw-default-size mw-halign-left" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fichier:March%C3%A9_%C3%A0_Udaipur_-_Inde.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/94/March%C3%A9_%C3%A0_Udaipur_-_Inde.jpg/220px-March%C3%A9_%C3%A0_Udaipur_-_Inde.jpg" decoding="async" width="220" height="293" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/94/March%C3%A9_%C3%A0_Udaipur_-_Inde.jpg/330px-March%C3%A9_%C3%A0_Udaipur_-_Inde.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/94/March%C3%A9_%C3%A0_Udaipur_-_Inde.jpg/440px-March%C3%A9_%C3%A0_Udaipur_-_Inde.jpg 2x" data-file-width="1920" data-file-height="2560" /></a><figcaption>Marché de fruits et légumes à <a href="/wiki/Udaipur_(Rajasthan)" title="Udaipur (Rajasthan)">Udaipur</a> (Inde)</figcaption></figure> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fichier:L%C3%A9gumes_au_march%C3%A9_de_Forcalquier.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/5f/L%C3%A9gumes_au_march%C3%A9_de_Forcalquier.jpg/220px-L%C3%A9gumes_au_march%C3%A9_de_Forcalquier.jpg" decoding="async" width="220" height="331" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/5f/L%C3%A9gumes_au_march%C3%A9_de_Forcalquier.jpg/330px-L%C3%A9gumes_au_march%C3%A9_de_Forcalquier.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/5f/L%C3%A9gumes_au_march%C3%A9_de_Forcalquier.jpg/440px-L%C3%A9gumes_au_march%C3%A9_de_Forcalquier.jpg 2x" data-file-width="2848" data-file-height="4288" /></a><figcaption>Légumes dans un <a href="/wiki/March%C3%A9_de_Provence" title="Marché de Provence">marché de Provence</a> à <a href="/wiki/Forcalquier" title="Forcalquier">Forcalquier</a></figcaption></figure> <p>Les légumes produits entrent soit dans le circuit de distribution pour la consommation en frais, qui passe par différentes étapes et aboutit aux commerce de détail, aux étals des <a href="/wiki/March%C3%A9_(lieu)" title="Marché (lieu)">marchés</a> ou dans les super et hypermarchés de la grande distribution, soit dans des circuits de transformation industrielle, <a href="/wiki/Conserve" title="Conserve">conserves</a>, <a href="/wiki/Surgel%C3%A9" class="mw-redirect" title="Surgelé">surgelés</a>, <abbr class="abbr" title="et cetera">etc.</abbr> </p><p>En France, le <a href="/wiki/March%C3%A9_international_de_Rungis" class="mw-redirect" title="Marché international de Rungis">marché d'intérêt national de Rungis</a>, situé dans le sud de la banlieue parisienne, joue un rôle très important dans la distribution des légumes ainsi que d'autres produits alimentaires (fruits, viandes, poissons, <a href="/wiki/Fruits_de_mer" title="Fruits de mer">fruits de mer</a>). </p><p>Les légumes sont disponibles dans le commerce sous diverses formes, qui tendent à faciliter leur emploi et leur disponibilité tout au long de l'année. On distingue cinq « <a href="/wiki/Gammes_de_produits_alimentaires" class="mw-redirect" title="Gammes de produits alimentaires">gammes</a> »<sup id="cite_ref-14" class="reference"><a href="#cite_note-14"><span class="cite_crochet">[</span>14<span class="cite_crochet">]</span></a></sup> : </p> <ul><li>légumes frais bruts (<abbr class="abbr" title="Première">1<sup>re</sup></abbr> gamme) ;</li> <li>légumes stérilisés (<a href="/wiki/Appertisation" class="mw-redirect" title="Appertisation">appertisés</a>) et conservés en <a href="/wiki/Bo%C3%AEte_de_conserve" title="Boîte de conserve">boîtes métalliques</a> ou en bocaux (<abbr class="abbr" title="Deuxième">2<sup>e</sup></abbr> gamme) ;</li> <li>légumes <a href="/wiki/Surg%C3%A9lation" title="Surgélation">surgelés</a> (<abbr class="abbr" title="Troisième">3<sup>e</sup></abbr> gamme) ;</li> <li>légumes frais crus prêts à l'emploi, emballés - épluchés, râpés, <abbr class="abbr" title="et cetera">etc.</abbr> (<abbr class="abbr" title="Quatrième">4<sup>e</sup></abbr> gamme) ;</li> <li>légumes cuits sous vide, <a href="/wiki/St%C3%A9rilisation_(microbiologie)" title="Stérilisation (microbiologie)">stérilisés</a> ou <a href="/wiki/Pasteurisation" title="Pasteurisation">pasteurisés</a> (<abbr class="abbr" title="Cinquième">5<sup>e</sup></abbr> gamme).</li></ul> <p>À partir de la <abbr class="abbr" title="Deuxième">2<sup>e</sup></abbr> gamme, les légumes sont commercialisés avec une DLC (<a href="/wiki/Date_limite_de_consommation" title="Date limite de consommation">date limite de consommation</a>) ou une DLUO (date limite d'utilisation optimale) obligatoirement inscrite sur l'<a href="/wiki/Emballage" title="Emballage">emballage</a>. </p> <div class="mw-heading mw-heading4"><h4 id="Protections_commerciales_d'appellations_et_de_marques_collectives_de_légumes"><span id="Protections_commerciales_d.27appellations_et_de_marques_collectives_de_l.C3.A9gumes"></span>Protections commerciales d'appellations et de marques collectives de légumes</h4><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=L%C3%A9gume&veaction=edit&section=23" title="Modifier la section : Protections commerciales d'appellations et de marques collectives de légumes" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=L%C3%A9gume&action=edit&section=23" title="Modifier le code source de la section : Protections commerciales d'appellations et de marques collectives de légumes"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div class="mw-heading mw-heading5"><h5 id="Union_européenne"><span id="Union_europ.C3.A9enne"></span>Union européenne</h5><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=L%C3%A9gume&veaction=edit&section=24" title="Modifier la section : Union européenne" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=L%C3%A9gume&action=edit&section=24" title="Modifier le code source de la section : Union européenne"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Dans l'Union européenne, de nombreuses appellations populaires de légumes sont protégées commercialement par <a href="/wiki/Appellation_d%27origine_prot%C3%A9g%C3%A9e" title="Appellation d'origine protégée">Appellation d'origine protégée</a> (AOP); les marques collectives le sont par <a href="/wiki/Indication_g%C3%A9ographique_prot%C3%A9g%C3%A9e" title="Indication géographique protégée">Indication géographique protégée</a> (IGP)<sup id="cite_ref-15" class="reference"><a href="#cite_note-15"><span class="cite_crochet">[</span>15<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>. </p> <table class="wikitable centre"> <caption>Exemples de protections commerciales dans l'Union européenne </caption> <tbody><tr valign="top" align="left"> <td><b> En Allemagne </b> <ul><li><i><span class="lang-de" lang="de">Spreewälder Gurken</span></i> (IGP)</li> <li><i><span class="lang-de" lang="de">Spreewälder Meerrettich</span></i> (IGP)</li></ul> <p><b> Au Danemark </b> </p> <ul><li><i><span class="lang-da" lang="da">Lammefjordsgulerod</span></i> (IGP)</li></ul> <p><b> En Espagne </b> </p> <ul><li><i><span class="lang-es" lang="es">Espárrago de Huétor-Tájar</span></i> (IGP)</li> <li><i><span class="lang-es" lang="es">Espárrago de Navarra</span></i> (IGP)</li> <li><i><span class="lang-es" lang="es">Berenjena de Almagro</span></i> (IGP)</li> <li><i><span class="lang-es" lang="es">Faba Asturiana</span></i> (IGP)</li> <li><i><span class="lang-es" lang="es">Judías de El Barco de Ávila</span></i> (IGP)</li> <li><i><span class="lang-es" lang="es">Lenteja de La Armuña</span></i> (IGP)</li> <li><i><span class="lang-es" lang="es">Pimiento Riojano</span></i> (IGP)</li> <li><i><span class="lang-es" lang="es">Pimientos del Piquillo de Lodosa</span></i> (AOP)</li> <li><i><span class="lang-es" lang="es"><a href="/wiki/Patatas_de_Prades" title="Patatas de Prades">Patatas de Prades</a></span></i> (IGP)</li> <li><i><span class="lang-es" lang="es">Pataca de Galicia</span></i> (IGP)</li> <li><i><span class="lang-es" lang="es">Arròs de València</span></i> (AOP)</li></ul> <p><b> En Finlande </b> </p> <ul><li><i><span class="lang-fi" lang="fi"><a href="/wiki/Lapin_Puikula" title="Lapin Puikula">Lapin Puikula</a></span></i> (AOP)</li></ul> </td> <td><b> En France </b> <ul><li>Ail blanc de lomagne (IGP)</li> <li><a href="/wiki/Ail_rose_de_Lautrec" title="Ail rose de Lautrec">Ail rose de Lautrec</a> (IGP)</li> <li><a href="/wiki/Asperge_des_Sables_des_Landes" title="Asperge des Sables des Landes">Asperge des Sables des Landes</a></li> <li><a href="/wiki/Coco_de_Paimpol" title="Coco de Paimpol">Coco de Paimpol</a> (AOC)</li> <li><a href="/wiki/Fraise_de_Carpentras" title="Fraise de Carpentras">Fraise de Carpentras</a></li> <li><a href="/wiki/Haricot_tarbais" title="Haricot tarbais">Haricot tarbais</a> (IGP)</li> <li>Lentilles du Berry (IGP)</li> <li><a href="/wiki/Lentille_verte_du_Puy" title="Lentille verte du Puy">Lentille verte du Puy</a> (AOC)</li> <li><a href="/wiki/Lingot_du_Nord" title="Lingot du Nord">Lingot du Nord</a> (IGP)</li> <li><a href="/wiki/M%C3%A2che_nantaise" title="Mâche nantaise">Mâche nantaise</a> (IGP)</li> <li><a href="/wiki/Melon_de_Cavaillon" title="Melon de Cavaillon">Melon de Cavaillon</a></li> <li><a href="/wiki/Melon_du_Haut-Poitou" title="Melon du Haut-Poitou">Melon du Haut-Poitou</a> (IGP)</li> <li><a href="/wiki/Melon_du_Quercy" title="Melon du Quercy">Melon du Quercy</a> (IGP)</li> <li><a href="/wiki/Oignon_doux_des_C%C3%A9vennes" title="Oignon doux des Cévennes">Oignon doux des Cévennes</a> (AOC)</li> <li><a href="/wiki/Piment_d%27Espelette" title="Piment d'Espelette">Piment d'Espelette</a> (AOP)</li> <li>Poireaux de Créances (IGP)</li> <li><a href="/wiki/Pomme_de_terre_de_l%27%C3%AEle_de_R%C3%A9" title="Pomme de terre de l'île de Ré">Pomme de terre de l'île de Ré</a> (AOC)</li> <li><a href="/wiki/Pomme_de_terre_primeur_du_Roussillon" class="mw-redirect" title="Pomme de terre primeur du Roussillon">Pomme de terre primeur du Roussillon</a> (AOC)</li> <li><a href="/wiki/Pomme_de_terre_de_Merville" title="Pomme de terre de Merville">Pomme de terre de Merville</a> (IGP)</li></ul> <p><b> En Grèce </b> </p> <ul><li><i><span class="lang-el-latn" lang="el-latn">Patata Naxou</span></i> (IGP)</li> <li><i><span class="lang-el-latn" lang="el-latn">Fassolia Gigantes Elefantes Kato Nevrokopiou</span></i> (IGP)</li></ul> </td> <td><b> En Italie </b> <ul><li><i><span class="lang-it" lang="it">Carciofo di Paestum</span></i> (IGP)</li> <li><i><span class="lang-it" lang="it">Carciofo Romanesco del Lazio</span></i> (IGP)</li> <li><i><span class="lang-it" lang="it">Asparago bianco di Cimadolmo</span></i> (IGP)</li> <li><i><span class="lang-it" lang="it">Asparago verde di Altedo</span></i> (IGP)</li> <li><i><span class="lang-it" lang="it">Radicchio Rosso di Treviso</span></i> (IGP)</li> <li><i><span class="lang-it" lang="it">Radicchio Variegato di Castelfranco</span></i> (IGP)</li> <li><i><span class="lang-it" lang="it">Scalogno di Romagna</span></i> (IGP)</li> <li><i><span class="lang-it" lang="it">Farro della Garfagnana</span></i> (IGP)</li> <li><i><span class="lang-it" lang="it">Fagiolo di Lamon della Vallata Bellunese</span></i> (IGP)</li> <li><i><span class="lang-it" lang="it">Fagiolo di Sarconi</span></i> (IGP)</li> <li><i><span class="lang-it" lang="it">Fagiolo di Sorana</span></i> (IGP)</li> <li><i><span class="lang-it" lang="it">Lenticchia di Castelluccio di Norcia</span></i> (IGP)</li> <li><i><span class="lang-it" lang="it"><a href="/wiki/Patata_di_Bologna" title="Patata di Bologna">Patata di Bologna</a></span></i> (AOP)</li> <li><i><span class="lang-it" lang="it"><a href="/wiki/Patata_della_Sila" title="Patata della Sila">Patata della Sila</a></span></i> (IGP)</li> <li><i><span class="lang-it" lang="it">Pomodoro di Pachino</span></i> (IGP)</li> <li><i><span class="lang-it" lang="it"><a href="/wiki/Pomodoro_S.Marzano_dell%27Agro_Sarnese-Nocerino" title="Pomodoro S.Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino">Pomodoro S.Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino</a></span></i> (AOP)</li> <li><i><span class="lang-it" lang="it">Peperone di Senise</span></i> (IGP)</li></ul> <p><b> Au Portugal </b> </p> <ul><li><i><span class="lang-pt" lang="pt"><a href="/wiki/Batata_de_Tr%C3%A1s-os-Montes" title="Batata de Trás-os-Montes">Batata de Trás-os-Montes</a></span></i> (IGP)</li></ul> <p><b> Au Royaume-Uni </b> </p> <ul><li><i><span class="lang-uk" lang="uk"><a href="/wiki/Jersey_Royal_Potatoes" title="Jersey Royal Potatoes">Jersey Royal Potatoes</a></span></i> (AOP)</li></ul> </td></tr></tbody></table> <div class="mw-heading mw-heading5"><h5 id="Suisse">Suisse</h5><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=L%C3%A9gume&veaction=edit&section=25" title="Modifier la section : Suisse" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=L%C3%A9gume&action=edit&section=25" title="Modifier le code source de la section : Suisse"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Deux appellations de légume ont été inscrites au registre des AOC/IGP de la Confédération<sup id="cite_ref-16" class="reference"><a href="#cite_note-16"><span class="cite_crochet">[</span>16<span class="cite_crochet">]</span></a></sup> : </p> <ul><li>Cardon épineux genevois (AOC)</li> <li>Safran de Mund (AOC)</li></ul> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Conservation_des_légumes"><span id="Conservation_des_l.C3.A9gumes"></span>Conservation des légumes</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=L%C3%A9gume&veaction=edit&section=26" title="Modifier la section : Conservation des légumes" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=L%C3%A9gume&action=edit&section=26" title="Modifier le code source de la section : Conservation des légumes"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fichier:Cebolas.JPG" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/63/Cebolas.JPG/220px-Cebolas.JPG" decoding="async" width="220" height="165" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/63/Cebolas.JPG/330px-Cebolas.JPG 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/63/Cebolas.JPG/440px-Cebolas.JPG 2x" data-file-width="1800" data-file-height="1350" /></a><figcaption>Guirlandes d'oignons</figcaption></figure> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fichier:Pois_en_bocaux.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/7d/Pois_en_bocaux.jpg/220px-Pois_en_bocaux.jpg" decoding="async" width="220" height="165" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/7d/Pois_en_bocaux.jpg/330px-Pois_en_bocaux.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/7d/Pois_en_bocaux.jpg/440px-Pois_en_bocaux.jpg 2x" data-file-width="3456" data-file-height="2592" /></a><figcaption>Petits pois en bocaux de verre</figcaption></figure> <p>À l'exception des <a href="/wiki/L%C3%A9gume_sec" title="Légume sec">légumes secs</a>, les légumes sont des denrées périssables, pour lesquelles le problème de la <a href="/wiki/Conservation_alimentaire" class="mw-redirect" title="Conservation alimentaire">conservation</a> s'est posé de longue date. </p><p>Certains légumes du type <a href="/wiki/Tubercule" title="Tubercule">tubercules</a> ou <a href="/wiki/Bulbe" title="Bulbe">bulbes</a> peuvent se conserver assez facilement à l'abri de l'humidité et du froid. C'est le cas de l'<a href="/wiki/Oignon" title="Oignon">oignon</a>, de l'<a href="/wiki/Ail_cultiv%C3%A9" title="Ail cultivé">ail</a> et de la <a href="/wiki/Pomme_de_terre" title="Pomme de terre">pomme de terre</a>. Cette dernière doit en outre être protégée de la lumière pour éviter le développement des <a href="/wiki/Germination" title="Germination">germes</a>. Certains tubercules, notamment le <a href="/wiki/Topinambour" title="Topinambour">topinambour</a>, se conservent toutefois mal une fois déterrés. Les <a href="/wiki/Courge" title="Courge">courges</a> et <a href="/wiki/Potiron" title="Potiron">potirons</a> peuvent également se conserver pendant plusieurs mois à l'abri. </p><p>Pour d'autres légumes, notamment les légumes racines (<a href="/wiki/Betterave" title="Betterave">betteraves</a>, <a href="/wiki/Carotte" title="Carotte">carottes</a>, <a href="/wiki/Navet" title="Navet">navets</a>) ainsi que les <a href="/wiki/Poireau" title="Poireau">poireaux</a>, une conservation temporaire peut se pratiquer par mise en jauge au jardin ou dans un récipient, recouverts d'un substrat, placés dans un endroit frais. </p><p>Les procédés de conservation parmi les plus anciens sont la <a href="/wiki/Fermentation_lactique" title="Fermentation lactique">fermentation lactique</a>, qui est à la base de la production de la <a href="/wiki/Choucroute" title="Choucroute">choucroute</a>, et la conservation dans le <a href="/wiki/Vinaigre" title="Vinaigre">vinaigre</a> (<a href="/wiki/Cornichon" title="Cornichon">cornichons</a>, petits <a href="/wiki/Oignon" title="Oignon">oignons</a>…). </p><p>La <a href="/wiki/Dessiccation" title="Dessiccation">dessiccation</a> se pratique pour certains légumes, notamment la <a href="/wiki/Tomate" title="Tomate">tomate</a>. Les tomates séchées au soleil et conservées dans l'huile sont une spécialité italienne. </p><p>L'<a href="/wiki/Appertisation" class="mw-redirect" title="Appertisation">appertisation</a> (en bocal ou en <a href="/wiki/Boite_de_conserve" class="mw-redirect" title="Boite de conserve">boite de conserve</a>) apparue au <abbr class="abbr" title="19ᵉ siècle"><span class="romain">XIX</span><sup style="font-size:72%">e</sup></abbr> siècle s'applique à de nombreux légumes, notamment les <a href="/wiki/Haricots_verts" class="mw-redirect" title="Haricots verts">haricots verts</a>, <a href="/wiki/Flageolet_(l%C3%A9gume)" title="Flageolet (légume)">flageolets</a> et <a href="/wiki/Petits_pois" class="mw-redirect" title="Petits pois">petits pois</a>. Elle comprend une stérilisation en autoclave pendant <span class="nowrap"><span title="900 s">15</span>  à  <span title="1 200 s">20</span> <span title="">minutes</span></span> à 110-120 <abbr class="abbr" title="degré Celsius">°C</abbr>, nécessaire pour éliminer les germes responsables du <a href="/wiki/Botulisme" title="Botulisme">botulisme</a>. </p><p>La conservation par le froid au <a href="/wiki/R%C3%A9frig%C3%A9rateur" title="Réfrigérateur">réfrigérateur</a> (entre 5 et <span title="50 °F ou 283,2 K">10 </span><abbr class="abbr" title="degré Celsius">°C</abbr>) permet de conserver les légumes durant quelques jours. </p><p>La <a href="/wiki/Surg%C3%A9lation" title="Surgélation">surgélation</a> (conservation à une température inférieure ou égale à <span title="−0,4 °F ou 255,2 K">−18 </span><abbr class="abbr" title="degré Celsius">°C</abbr>), plus récente, s'est largement développée en se substituant de plus en plus à l'appertisation. </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Économie"><span id=".C3.89conomie"></span>Économie</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=L%C3%A9gume&veaction=edit&section=27" title="Modifier la section : Économie" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=L%C3%A9gume&action=edit&section=27" title="Modifier le code source de la section : Économie"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Légumes_les_plus_cultivés_dans_le_monde"><span id="L.C3.A9gumes_les_plus_cultiv.C3.A9s_dans_le_monde"></span>Légumes les plus cultivés dans le monde</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=L%C3%A9gume&veaction=edit&section=28" title="Modifier la section : Légumes les plus cultivés dans le monde" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=L%C3%A9gume&action=edit&section=28" title="Modifier le code source de la section : Légumes les plus cultivés dans le monde"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Bien qu'étant un fruit au sens botanique, la tomate est comptabilisée comme un légume par la FAO<sup id="cite_ref-17" class="reference"><a href="#cite_note-17"><span class="cite_crochet">[</span>17<span class="cite_crochet">]</span></a></sup><sup class="reference cite_virgule">,</sup><sup id="cite_ref-18" class="reference"><a href="#cite_note-18"><span class="cite_crochet">[</span>18<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>. </p> <table class="wikitable"> <tbody><tr> <th>Légume </th> <th>Production annuelle en millions de tonnes (2000) </th></tr> <tr> <td><a href="/wiki/Pomme_de_terre" title="Pomme de terre">Pomme de terre</a> </td> <td>328 </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/Tomate" title="Tomate">Tomate</a> </td> <td>102 </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/Past%C3%A8que" title="Pastèque">Pastèque</a> </td> <td>69 </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/Chou_(plante)" title="Chou (plante)">Chou</a> et <a href="/wiki/Chou-fleur" title="Chou-fleur">chou-fleur</a> </td> <td>47 </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/Oignon" title="Oignon">Oignon sec</a> </td> <td>30 </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/Concombre" title="Concombre">Concombre</a> et <a href="/wiki/Cornichon" title="Cornichon">cornichon</a> </td> <td>20 </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/Aubergine" title="Aubergine">Aubergine</a> </td> <td>19 </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/Carotte" title="Carotte">Carotte</a> </td> <td>16 </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/Poivron" title="Poivron">Poivron</a> </td> <td>7 </td></tr></tbody></table> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Principaux_pays_producteurs">Principaux pays producteurs</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=L%C3%A9gume&veaction=edit&section=29" title="Modifier la section : Principaux pays producteurs" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=L%C3%A9gume&action=edit&section=29" title="Modifier le code source de la section : Principaux pays producteurs"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div class="bandeau-container bandeau-section metadata bandeau-niveau-information"><div class="bandeau-cell bandeau-icone"><span class="mw-valign-text-top noviewer" typeof="mw:File"><a href="/wiki/Fichier:Fairytale_warning.png" class="mw-file-description"><img alt="" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/87/Fairytale_warning.png/17px-Fairytale_warning.png" decoding="async" width="17" height="17" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/87/Fairytale_warning.png/26px-Fairytale_warning.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/87/Fairytale_warning.png/34px-Fairytale_warning.png 2x" data-file-width="64" data-file-height="64" /></a></span></div><div class="bandeau-cell">Cette section est vide, insuffisamment détaillée ou incomplète. <a href="/wiki/Sp%C3%A9cial:EditPage/L%C3%A9gume" title="Spécial:EditPage/Légume">Votre aide</a> est la bienvenue ! <a href="/wiki/Aide:Comment_modifier_une_page" title="Aide:Comment modifier une page">Comment faire ?</a></div></div> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Échanges_internationaux"><span id=".C3.89changes_internationaux"></span>Échanges internationaux</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=L%C3%A9gume&veaction=edit&section=30" title="Modifier la section : Échanges internationaux" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=L%C3%A9gume&action=edit&section=30" title="Modifier le code source de la section : Échanges internationaux"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div class="bandeau-container bandeau-section metadata bandeau-niveau-information"><div class="bandeau-cell bandeau-icone"><span class="mw-valign-text-top noviewer" typeof="mw:File"><a href="/wiki/Fichier:Fairytale_warning.png" class="mw-file-description"><img alt="" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/87/Fairytale_warning.png/17px-Fairytale_warning.png" decoding="async" width="17" height="17" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/87/Fairytale_warning.png/26px-Fairytale_warning.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/87/Fairytale_warning.png/34px-Fairytale_warning.png 2x" data-file-width="64" data-file-height="64" /></a></span></div><div class="bandeau-cell">Cette section est vide, insuffisamment détaillée ou incomplète. <a href="/wiki/Sp%C3%A9cial:EditPage/L%C3%A9gume" title="Spécial:EditPage/Légume">Votre aide</a> est la bienvenue ! <a href="/wiki/Aide:Comment_modifier_une_page" title="Aide:Comment modifier une page">Comment faire ?</a></div></div> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Consommation">Consommation</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=L%C3%A9gume&veaction=edit&section=31" title="Modifier la section : Consommation" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=L%C3%A9gume&action=edit&section=31" title="Modifier le code source de la section : Consommation"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Modes_de_consommation">Modes de consommation</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=L%C3%A9gume&veaction=edit&section=32" title="Modifier la section : Modes de consommation" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=L%C3%A9gume&action=edit&section=32" title="Modifier le code source de la section : Modes de consommation"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fichier:Crudit%C3%A9s_en_Provence.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b1/Crudit%C3%A9s_en_Provence.jpg/220px-Crudit%C3%A9s_en_Provence.jpg" decoding="async" width="220" height="147" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b1/Crudit%C3%A9s_en_Provence.jpg/330px-Crudit%C3%A9s_en_Provence.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b1/Crudit%C3%A9s_en_Provence.jpg/440px-Crudit%C3%A9s_en_Provence.jpg 2x" data-file-width="3456" data-file-height="2304" /></a><figcaption>Légumes crus prêts à être consommés en Provence</figcaption></figure> <p>Les légumes peuvent se consommer crus ou cuits. Ils servent le plus souvent d'accompagnement du plat principal et peuvent être préparés et cuits avec la viande ou séparément. Ils peuvent aussi se consommer en entrée, par exemple les plats de <a href="/wiki/Crudit%C3%A9" class="mw-redirect" title="Crudité">crudités</a>, ou sous la forme de <a href="/wiki/Soupe" title="Soupe">soupes</a> et potages. Les <a href="/wiki/Salade_(mets)" title="Salade (mets)">salades</a> constituent généralement un plat séparé. </p><p>La consommation des légumes a longtemps eu un caractère local, les paysans consommant les produits adaptés aux conditions climatiques locales. Avec le développement des moyens de transport, les échanges de légumes se sont fortement développés, à des distances toujours plus grandes. C'est ainsi que le consommateur français peut se voir offrir, hors saison, des haricots verts produits au Kenya et transportés par avion. Les migrations contribuent aussi à populariser des légumes plus ou moins exotiques. </p><p>Ils jouent un rôle très important, associés aux céréales et aux fruits, dans les régimes <a href="/wiki/V%C3%A9g%C3%A9tarisme" title="Végétarisme">végétariens</a>. </p><p>Les légumes sont aussi à la base de <a href="/wiki/Jus_de_l%C3%A9gumes" title="Jus de légumes">jus de légumes</a>. </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Valeur_nutritive">Valeur <a href="/wiki/Nutrition" title="Nutrition">nutritive</a></h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=L%C3%A9gume&veaction=edit&section=33" title="Modifier la section : Valeur nutritive" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=L%C3%A9gume&action=edit&section=33" title="Modifier le code source de la section : Valeur nutritive"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div class="bandeau-container bandeau-section metadata bandeau-niveau-information"><div class="bandeau-cell bandeau-icone-css loupe">Article détaillé : <a href="/wiki/Composition_nutritionnelle_des_l%C3%A9gumes_et_d%C3%A9riv%C3%A9s" title="Composition nutritionnelle des légumes et dérivés">Composition nutritionnelle des légumes et dérivés</a>.</div></div> <p>Les légumes constituent un apport alimentaire important. Ils apportent dans des proportions variables selon l'espèce, la partie de la plante concernée et les modes de préparation ou de conservation : </p> <ul><li>de l'<a href="/wiki/%C3%89nergie_chimique" title="Énergie chimique">énergie</a>, c'est surtout le cas des <a href="/wiki/F%C3%A9culent" title="Féculent">féculents</a> (pommes de terre, igname, haricots, pois…) mais la plupart des légumes sont au contraire très peu caloriques. Les légumes frais contiennent en général de <span class="nowrap"><span title="41 900,2 J">10</span>  à  <span title="104 750,5 J">25</span> <span title="kilocalorie">kcal</span></span> aux 100 <abbr class="abbr" title="gramme">g</abbr> et peuvent de ce fait être consommés à volonté. Ils ne contiennent en effet pratiquement pas de lipides et très peu de protéines et de glucides ;</li> <li>beaucoup d'<a href="/wiki/Eau" title="Eau">eau</a> (de 90 à 95 % dans les légumes frais), ce qui en fait une des principales sources d'eau de la ration alimentaire ;</li> <li>des <a href="/wiki/Vitamine" title="Vitamine">vitamines</a>, le plus souvent la <a href="/wiki/Vitamine_C" title="Vitamine C">vitamine C</a> et le <a href="/wiki/Carot%C3%A8ne" title="Carotène">carotène</a>, précurseur de la <a href="/wiki/Vitamine_A" title="Vitamine A">vitamine A</a>, mais aussi chez certains de la <a href="/wiki/Vitamine_B9" title="Vitamine B9">vitamine B9</a> et de la <a href="/wiki/Vitamine_K" title="Vitamine K">vitamine K</a> ;</li> <li>des <a href="/wiki/Sels_min%C3%A9raux" class="mw-redirect" title="Sels minéraux">sels minéraux</a>, principalement du <a href="/wiki/Calcium" title="Calcium">calcium</a>, du <a href="/wiki/Potassium" title="Potassium">potassium</a> et du <a href="/wiki/Magn%C3%A9sium" title="Magnésium">magnésium</a> ;</li> <li>des <a href="/wiki/Fibre_alimentaire" title="Fibre alimentaire">fibres alimentaires</a>, principalement des fibres insolubles (cellulose et hémi-cellulose) ;</li> <li>des <a href="/wiki/Prot%C3%A9ine" title="Protéine">protéines</a> pour les légumineuses, qui en contiennent environ 25 % (près de 40 % pour le soja) ;</li> <li>d'autres micro-nutriments comme les <a href="/wiki/Flavono%C3%AFde" title="Flavonoïde">flavonoïdes</a> aux pouvoirs <a href="/wiki/Antioxydant" title="Antioxydant">antioxydant</a>.</li></ul> <p>Toutes ces propriétés font qu'il est recommandable de consommer des légumes tous les jours, sous la forme d'une portion à chaque repas, et sous des formes le plus variées possible. Pour cette raison, les légumes ont été placés, conjointement avec les fruits frais, sur le second niveau de la pyramide alimentaire. </p><p>Dans les pays occidentaux, où l'alimentation est en règle générale trop riche, les diététiciens recommandent d'augmenter la part des légumes dans l'alimentation. Cette part avait sensiblement diminué dans la deuxième moitié du <a href="/wiki/XXe_si%C3%A8cle" title="XXe siècle"><abbr class="abbr" title="20ᵉ siècle"><span class="romain">XX</span><sup style="font-size:72%">e</sup></abbr> siècle</a>, tandis que celle des protéines animales augmentait fortement. En France, depuis plusieurs années, le ministère de la santé conseille de consommer « au moins cinq fruits et légumes par jour »<sup id="cite_ref-19" class="reference"><a href="#cite_note-19"><span class="cite_crochet">[</span>19<span class="cite_crochet">]</span></a></sup><sup class="reference cite_virgule">,</sup><sup id="cite_ref-20" class="reference"><a href="#cite_note-20"><span class="cite_crochet">[</span>20<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>. C'est aussi le cas dans plusieurs pays, notamment au Canada<sup id="cite_ref-21" class="reference"><a href="#cite_note-21"><span class="cite_crochet">[</span>21<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>. </p><p>La <a href="/w/index.php?title=Fondation_Louis-Bonduelle&action=edit&redlink=1" class="new" title="Fondation Louis-Bonduelle (page inexistante)">Fondation Louis-Bonduelle</a>, créée en 2004, agit en France et à l'international dans le but de faire évoluer de manière durable les comportements alimentaires, en apportant à tous les moyens de faire entrer les légumes dans leur quotidien. La Fondation a lancé en 2005 <i>Le jour du légume</i><sup id="cite_ref-22" class="reference"><a href="#cite_note-22"><span class="cite_crochet">[</span>22<span class="cite_crochet">]</span></a></sup><sup class="reference cite_virgule">,</sup><sup id="cite_ref-23" class="reference"><a href="#cite_note-23"><span class="cite_crochet">[</span>23<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>. </p><p>Par ailleurs, surtout chez ceux n'ayant pas la coutume d'en manger, les légumes peuvent avoir certains aspects moins désirables telles les difficultés digestives dues aux : </p> <ul><li><a href="/wiki/Fibre" title="Fibre">fibres</a>,</li> <li><a href="/wiki/Soufre" title="Soufre">composés soufrés</a>, notamment les Liliacées (ails, oignons, échalotes, poireaux…) et les Brassicacées (choux, choux-fleurs, radis…),</li> <li><a href="/wiki/Nitrate" title="Nitrate">nitrates</a>, particulièrement certains légumes verts (salades, <a href="/wiki/%C3%89pinard" title="Épinard">épinards</a>, bettes…), carottes et betteraves : rarement et seulement chez les enfants de moins de six mois, et seulement lorsqu'ils sont transformés en nitrites dans certaines conditions particulières.</li></ul> <table class="wikitable sortable"> <caption>Composition des principaux légumes<sup id="cite_ref-24" class="reference"><a href="#cite_note-24"><span class="cite_crochet">[</span>24<span class="cite_crochet">]</span></a></sup> </caption> <tbody><tr> <th data-sort-type="text">Pour 100 <abbr class="abbr" title="gramme">g</abbr> de <br />produit frais </th> <th data-sort-type="number"><a href="/wiki/Eau" title="Eau">Eau</a><br />(g) </th> <th data-sort-type="number"><a href="/wiki/Calorie_(unit%C3%A9)" class="mw-redirect" title="Calorie (unité)">Énergie</a><br />(cal) </th> <th data-sort-type="number"><a href="/wiki/Glucides" class="mw-redirect" title="Glucides">Glucides</a><br />(g) </th> <th data-sort-type="number"><a href="/wiki/Acide_amin%C3%A9" title="Acide aminé">Protides</a><br />(g) </th> <th data-sort-type="number"><a href="/wiki/Lipide" title="Lipide">Lipides</a><br />(g) </th> <th data-sort-type="number"><a href="/wiki/Calcium" title="Calcium">Calcium</a><br />(mg) </th> <th data-sort-type="number"><a href="/wiki/B%C3%AAta-carot%C3%A8ne" class="mw-redirect" title="Bêta-carotène">Carotène</a><br />(mg) </th> <th data-sort-type="number"><a href="/wiki/Vitamine_B1" title="Vitamine B1">Vitamine B1</a><br />(mg) </th> <th data-sort-type="number"><a href="/wiki/Vitamine_B2" class="mw-redirect" title="Vitamine B2">Vitamine B2</a><br />(mg) </th> <th data-sort-type="number"><a href="/wiki/Vitamine_B3" title="Vitamine B3">Vitamine B3</a><br />(mg) </th> <th data-sort-type="number"><a href="/wiki/Vitamine_B6" title="Vitamine B6">Vitamine B6</a><br />(mg) </th> <th data-sort-type="number"><a href="/wiki/Vitamine_B9" title="Vitamine B9">Vitamine B9</a><br />(mg) </th> <th data-sort-type="number"><a href="/wiki/Vitamine_C" title="Vitamine C">Vitamine C</a><br />(mg) </th> <th data-sort-type="number"><a href="/wiki/Vitamine_E" title="Vitamine E">Vitamine E</a><br />(mg) </th> <th data-sort-type="number"><a href="/wiki/Fibre_alimentaire" title="Fibre alimentaire">Fibres</a><br />(g) </th></tr> <tr> <td><a href="/wiki/Ail_cultiv%C3%A9" title="Ail cultivé">Ail</a> </td> <td align="right">64 </td> <td align="right">135 </td> <td align="right">27,5 </td> <td align="right">6 </td> <td align="right">0,1 </td> <td align="right">38 </td> <td align="right">0 </td> <td align="right">0,2 </td> <td align="right">0,08 </td> <td align="right">0,65 </td> <td align="right">1,2 </td> <td align="right">0 </td> <td align="right">30 </td> <td align="right">0,1 </td> <td align="right">3 </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/Artichaut" title="Artichaut">Artichaut</a> </td> <td align="right">85 </td> <td align="right">40 </td> <td align="right">7,6 </td> <td align="right">2,1 </td> <td align="right">0,1 </td> <td align="right">47 </td> <td align="right">0,1 </td> <td align="right">0,14 </td> <td align="right">0,03 </td> <td align="right">0,90 </td> <td align="right">0,07 </td> <td align="right">0,03 </td> <td align="right">8 </td> <td align="right">0,2 </td> <td align="right">3 </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/Aubergine" title="Aubergine">Aubergine</a> </td> <td align="right">92 </td> <td align="right">20 </td> <td align="right">3,5 </td> <td align="right">1,0 </td> <td align="right">0,2 </td> <td align="right">12 </td> <td align="right">0,03 </td> <td align="right">0,04 </td> <td align="right">0,05 </td> <td align="right">0,60 </td> <td align="right">0,09 </td> <td align="right">0,02 </td> <td align="right">4 </td> <td align="right">0,03 </td> <td align="right">2,5 </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/Betterave" title="Betterave">Betterave rouge</a> </td> <td align="right">86 </td> <td align="right">40 </td> <td align="right">8,4 </td> <td align="right">1,3 </td> <td align="right">0,1 </td> <td align="right">20 </td> <td align="right">0,05 </td> <td align="right">0,02 </td> <td align="right">0,04 </td> <td align="right">0,23 </td> <td align="right">0,05 </td> <td align="right">0,083 </td> <td align="right">10 </td> <td align="right">0,047 </td> <td align="right">2,5 </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/Carotte" title="Carotte">Carotte</a> </td> <td align="right">90 </td> <td align="right">37 </td> <td align="right">6,7 </td> <td align="right">1,0 </td> <td align="right">0,2 </td> <td align="right">31 </td> <td align="right">7 </td> <td align="right">0,10 </td> <td align="right">0,05 </td> <td align="right">0,60 </td> <td align="right">0,16 </td> <td align="right">0,03 </td> <td align="right">10 </td> <td align="right">0,5 </td> <td align="right">3 </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/Courgette" title="Courgette">Courgette</a> </td> <td align="right">94,5 </td> <td align="right">15 </td> <td align="right">3 </td> <td align="right">0,9 </td> <td align="right">0,2 </td> <td align="right">12 </td> <td align="right">0,27 </td> <td align="right">0,05 </td> <td align="right">0,03 </td> <td align="right">0,40 </td> <td align="right">0,06 </td> <td align="right">0,05 </td> <td align="right">7 </td> <td align="right">0,01 </td> <td align="right">1,1 </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/%C3%89pinard" title="Épinard">Épinard</a> </td> <td align="right">92 </td> <td align="right">17 </td> <td align="right">1,3 </td> <td align="right">2,7 </td> <td align="right">0,2 </td> <td align="right">105 </td> <td align="right">4 </td> <td align="right">0,10 </td> <td align="right">0,22 </td> <td align="right">0,70 </td> <td align="right">0,20 </td> <td align="right">0,19 </td> <td align="right">48 </td> <td align="right">2,5 </td> <td align="right">2,7 </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/Endive" title="Endive">Endive</a> </td> <td align="right">95 </td> <td align="right">12 </td> <td align="right">2,4 </td> <td align="right">1,1 </td> <td align="right">0,1 </td> <td align="right">0,09 </td> <td align="right">0,05 </td> <td align="right">0,26 </td> <td align="right">0,03 </td> <td align="right">0,05 </td> <td align="right">49 </td> <td align="right">0,1 </td> <td align="right">7 </td> <td align="right">0,1 </td> <td align="right">2,2 </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/F%C3%A8ve" title="Fève">Fèves (vertes)</a> </td> <td align="right">82 </td> <td align="right">64 </td> <td align="right">10 </td> <td align="right">2,3 </td> <td align="right">0,1 </td> <td align="right">8 </td> <td align="right">50 </td> <td align="right"> </td> <td align="right"> </td> <td align="right"> </td> <td align="right"> </td> <td align="right"> </td> <td align="right">8 </td> <td align="right"> </td> <td align="right">6,5 </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/Haricot" title="Haricot">Haricot vert</a> </td> <td align="right">90 </td> <td align="right">32 </td> <td align="right">4,6 </td> <td align="right">2,2 </td> <td align="right">0,2 </td> <td align="right">52 </td> <td align="right">0,4 </td> <td align="right">0,08 </td> <td align="right">0,10 </td> <td align="right">0,70 </td> <td align="right">0,14 </td> <td align="right">0,07 </td> <td align="right">15 </td> <td align="right">0,24 </td> <td align="right">3 </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/Haricot" title="Haricot">Haricot sec</a> </td> <td align="right">11 </td> <td align="right">341 </td> <td align="right">41,4 </td> <td align="right">23,4 </td> <td align="right">2,0 </td> <td align="right">165 </td> <td align="right">0 </td> <td align="right"> </td> <td align="right"> </td> <td align="right"> </td> <td align="right"> </td> <td align="right"> </td> <td align="right">4 </td> <td align="right"> </td> <td align="right">18,1 </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/Laitue" title="Laitue">Laitue</a> </td> <td align="right">94,5 </td> <td align="right">10 </td> <td align="right">1,3 </td> <td align="right">0,9 </td> <td align="right">0,1 </td> <td align="right">17 </td> <td align="right">0,6 </td> <td align="right">0,08 </td> <td align="right">0,07 </td> <td align="right">0,40 </td> <td align="right">0,06 </td> <td align="right">0,08 </td> <td align="right">8 </td> <td align="right">0,5 </td> <td align="right">1,5 </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/Navet" title="Navet">Navet</a> </td> <td align="right">93 </td> <td align="right">26 </td> <td align="right">3,2 </td> <td align="right">0,9 </td> <td align="right">0,1 </td> <td align="right">34 </td> <td align="right">0,02 </td> <td align="right">0,05 </td> <td align="right">0,05 </td> <td align="right">0,50 </td> <td align="right">0,09 </td> <td align="right">0,016 </td> <td align="right">28 </td> <td align="right"> </td> <td align="right">2 </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/Oignon" title="Oignon">Oignon</a> </td> <td align="right">89 </td> <td align="right">37 </td> <td align="right">7 </td> <td align="right">1,3 </td> <td align="right">0,2 </td> <td align="right">30 </td> <td align="right">0,01 </td> <td align="right">0,06 </td> <td align="right">0,02 </td> <td align="right">0,30 </td> <td align="right">0,14 </td> <td align="right">0,02 </td> <td align="right">8 </td> <td align="right">0,14 </td> <td align="right">2,1 </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/Soja" title="Soja">Soja sec</a> </td> <td align="right">8,5 </td> <td align="right">416 </td> <td align="right">30 </td> <td align="right">38 </td> <td align="right">20 </td> <td align="right">280 </td> <td align="right">140 </td> <td align="right"> </td> <td align="right"> </td> <td align="right"> </td> <td align="right"> </td> <td align="right"> </td> <td align="right">6 </td> <td align="right"> </td> <td align="right">15 </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/Persil" title="Persil">Persil</a> </td> <td align="right">83 </td> <td align="right">28 </td> <td align="right">1,5 </td> <td align="right">4,4 </td> <td align="right">0,4 </td> <td align="right">200 </td> <td align="right">7 </td> <td align="right">0,14 </td> <td align="right">0,30 </td> <td align="right">1,30 </td> <td align="right">0,20 </td> <td align="right">0,17 </td> <td align="right">170 </td> <td align="right">2,2 </td> <td align="right">6 </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/Pomme_de_terre" title="Pomme de terre">Pomme de terre</a> </td> <td align="right">77 </td> <td align="right">85 </td> <td align="right">19 </td> <td align="right">1,7 </td> <td align="right">0,1 </td> <td align="right">7 </td> <td align="right">0 </td> <td align="right">0,10 </td> <td align="right">0,03 </td> <td align="right">1 </td> <td align="right">0,25 </td> <td align="right">0,02 </td> <td align="right">10 </td> <td align="right">0,1 </td> <td align="right">2,1 </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/Poireau" title="Poireau">Poireau</a> </td> <td align="right">90 </td> <td align="right">25 </td> <td align="right">4 </td> <td align="right">0,8 </td> <td align="right">0,1 </td> <td align="right">38 </td> <td align="right">0,5 </td> <td align="right">0,07 </td> <td align="right">0,04 </td> <td align="right">0,4 </td> <td align="right">0,3 </td> <td align="right">0,1 </td> <td align="right">18 </td> <td align="right">1 </td> <td align="right">3,5 </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/Tomate" title="Tomate">Tomate</a> </td> <td align="right">94.5 </td> <td align="right">16.4 </td> <td align="right">1.72 </td> <td align="right">0,8 </td> <td align="right">0,26 </td> <td align="right">8.24 </td> <td align="right">0,8 </td> <td align="right">0,06 </td> <td align="right">0,04 </td> <td align="right">0,6 </td> <td align="right">0,08 </td> <td align="right">0,02 </td> <td align="right">14.3 </td> <td align="right">1.11 </td> <td align="right">1,41 </td></tr></tbody></table> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Santé"><span id="Sant.C3.A9"></span>Santé</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=L%C3%A9gume&veaction=edit&section=34" title="Modifier la section : Santé" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=L%C3%A9gume&action=edit&section=34" title="Modifier le code source de la section : Santé"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Les fruits et légumes sont les principales sources de <a href="/wiki/Vitamines" class="mw-redirect" title="Vitamines">vitamines</a> dans l'alimentation<sup id="cite_ref-25" class="reference"><a href="#cite_note-25"><span class="cite_crochet">[</span>25<span class="cite_crochet">]</span></a></sup><sup class="need_ref_tag" style="padding-left:2px;"><a href="/wiki/Aide:Source_insuffisante" title="Aide:Source insuffisante">[source insuffisante]</a></sup>. </p><p>La consommation de fruits et légumes joue un rôle protecteur en santé humaine, vis-à-vis des maladies cardio-vasculaires<sup id="cite_ref-26" class="reference"><a href="#cite_note-26"><span class="cite_crochet">[</span>26<span class="cite_crochet">]</span></a></sup> et de certains cancers<sup id="cite_ref-27" class="reference"><a href="#cite_note-27"><span class="cite_crochet">[</span>27<span class="cite_crochet">]</span></a></sup><sup class="reference cite_virgule">,</sup><sup id="cite_ref-28" class="reference"><a href="#cite_note-28"><span class="cite_crochet">[</span>28<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>. </p><p>Les <a href="/wiki/V%C3%A9g%C3%A9tariens" class="mw-redirect" title="Végétariens">végétariens</a> sont moins sujets au diabète et à l'obésité<sup id="cite_ref-29" class="reference"><a href="#cite_note-29"><span class="cite_crochet">[</span>29<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>, ainsi qu'aux troubles cognitifs<sup id="cite_ref-30" class="reference"><a href="#cite_note-30"><span class="cite_crochet">[</span>30<span class="cite_crochet">]</span></a></sup> et à la <a href="/wiki/Maladie_d%27Alzheimer" title="Maladie d'Alzheimer">maladie d'Alzheimer</a><sup id="cite_ref-31" class="reference"><a href="#cite_note-31"><span class="cite_crochet">[</span>31<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>. </p><p>On pense que les facteurs en cause sont le contenu en <a href="/wiki/Antioxydant" title="Antioxydant">antioxydants</a> (dont la <a href="/wiki/Vitamine_C" title="Vitamine C">vitamine C</a>) et en fibres alimentaires<sup id="cite_ref-32" class="reference"><a href="#cite_note-32"><span class="cite_crochet">[</span>32<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>, ou d'autres facteurs spécifiques à un fruit ou un légume, comme le <a href="/wiki/Lycop%C3%A8ne" title="Lycopène">lycopène</a> par exemple. </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Toxicité"><span id="Toxicit.C3.A9"></span>Toxicité</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=L%C3%A9gume&veaction=edit&section=35" title="Modifier la section : Toxicité" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=L%C3%A9gume&action=edit&section=35" title="Modifier le code source de la section : Toxicité"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>De nombreux légumes peuvent contenir des facteurs antinutritionnels<sup id="cite_ref-33" class="reference"><a href="#cite_note-33"><span class="cite_crochet">[</span>33<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>, en particulier les légumineuses et les pommes de terre. Les facteurs antinutritionnels sont habituellement détruits par cuisson, trempage, ou un autre procédé. </p><p>Comme les aliments issus du règne animal, les légumes peuvent contenir des résidus de <a href="/wiki/Pesticide" title="Pesticide">pesticides</a> et d'<a href="/wiki/Herbicide" title="Herbicide">herbicides</a>, particulièrement les salades, haricots, et en général toutes les plantes directement exposées aux traitements phytosanitaires aériens. Celles cultivées en conduite biologique (<a href="/wiki/Agriculture_biologique" title="Agriculture biologique">AB</a>) sont moins exposées. </p><p>En France, selon le programme de surveillance mené en 2004 par la <a href="/wiki/Direction_g%C3%A9n%C3%A9rale_de_la_concurrence,_de_la_consommation_et_de_la_r%C3%A9pression_des_fraudes" class="mw-redirect" title="Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes">DGCCRF</a>, 96,2 % des échantillons fruits et légumes analysés respectent la règlementation, seuls 3,8 % dépassent la LMR (limite maximale de résidus autorisée)<sup id="cite_ref-34" class="reference"><a href="#cite_note-34"><span class="cite_crochet">[</span>34<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>. </p><p>Certains légumes tels que les carottes et les tomates peuvent être infectés par des <a href="/wiki/Mycotoxines" class="mw-redirect" title="Mycotoxines">mycotoxines</a><sup id="cite_ref-35" class="reference"><a href="#cite_note-35"><span class="cite_crochet">[</span>35<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>. </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Cuisine">Cuisine</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=L%C3%A9gume&veaction=edit&section=36" title="Modifier la section : Cuisine" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=L%C3%A9gume&action=edit&section=36" title="Modifier le code source de la section : Cuisine"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fichier:Low-carb.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/75/Low-carb.jpg/220px-Low-carb.jpg" decoding="async" width="220" height="124" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/75/Low-carb.jpg/330px-Low-carb.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/75/Low-carb.jpg/440px-Low-carb.jpg 2x" data-file-width="1024" data-file-height="576" /></a><figcaption>Légumes crus et leurs sauces</figcaption></figure> <div class="bandeau-container bandeau-section metadata bandeau-niveau-information"><div class="bandeau-cell bandeau-icone-css loupe">Article connexe : <a href="/wiki/Coupe_(cuisine)" title="Coupe (cuisine)">Type de coupe</a>.</div></div> <p>De nombreux légumes se consomment crus, soit en <a href="/wiki/Salade_(mets)" title="Salade (mets)">salades</a> soit en <a href="/wiki/Crudit%C3%A9s" title="Crudités">crudités</a>. Certains peuvent se consommer crus ou cuits, la plupart nécessitent une cuisson. </p><p>Il existe de multiples modes de cuisson applicables aux légumes : à l'eau, à la vapeur, sautés, rissolés, frits, braisés, grillés, au four… </p><p>Les légumes sont parfois consommés entiers, par exemple les <a href="/wiki/Pomme_de_terre" title="Pomme de terre">pommes de terre</a> en robe des champs. Le plus souvent, ils doivent être épluchés et taillés en morceaux, par exemple en rondelles, en bâtonnets (frites), en dés, en <a href="/wiki/Julienne_(cuisine)" title="Julienne (cuisine)">julienne</a> (fines lamelles) ou en <a href="/wiki/Brunoise" title="Brunoise">brunoise</a> (petits dés). On peut employer à cet effet un <a href="/wiki/Couteau" title="Couteau">couteau</a> ou des <a href="/wiki/Ustensile_de_cuisine" title="Ustensile de cuisine">ustensiles</a> tels qu'une <a href="/wiki/Mandoline_(ustensile)" title="Mandoline (ustensile)">mandoline</a> ou une moulinette. </p> <div class="bandeau-container bandeau-section metadata bandeau-niveau-information"><div class="bandeau-cell bandeau-icone-css loupe">Article détaillé : <a href="/wiki/Cuisine_de_la_pomme_de_terre" title="Cuisine de la pomme de terre">Cuisine de la pomme de terre</a>.</div></div> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Histoire">Histoire</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=L%C3%A9gume&veaction=edit&section=37" title="Modifier la section : Histoire" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=L%C3%A9gume&action=edit&section=37" title="Modifier le code source de la section : Histoire"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fichier:Arcimboldo_Vegetables.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/49/Arcimboldo_Vegetables.jpg/220px-Arcimboldo_Vegetables.jpg" decoding="async" width="220" height="288" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/49/Arcimboldo_Vegetables.jpg/330px-Arcimboldo_Vegetables.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/49/Arcimboldo_Vegetables.jpg/440px-Arcimboldo_Vegetables.jpg 2x" data-file-width="2172" data-file-height="2846" /></a><figcaption>Portrait par <a href="/wiki/Arcimboldo" class="mw-redirect" title="Arcimboldo">Arcimboldo</a></figcaption></figure> <p>La <a href="/wiki/Liste_de_l%C3%A9gumes" title="Liste de légumes">diversité des légumes</a> disponibles à notre époque est impressionnante, même si la consommation se concentre principalement sur quelques espèces, dans l'ordre : pommes de terre, manioc, patates douces, tomates, choux, oignons… </p><p>Si l'on se réfère à l'Europe, certains légumes sont connus et consommés depuis l'Antiquité. Ce sont les fèves, lentilles et pois, les navets, les choux pommés, les oignons, les carottes et le panais bien oublié. </p><p>D'autres légumes ont été introduits anciennement, à partir du <abbr class="abbr" title="10ᵉ siècle"><span class="romain">X</span><sup style="font-size:72%">e</sup></abbr> siècle, d'Orient : artichauts, épinards, aubergines… </p><p>Une vague importante d'introduction a suivi la découverte de l'Amérique (<a href="/wiki/1492" title="1492">1492</a>) : tomates, haricots, poivrons et piments, courges… </p><p>Par la suite, un nombre restreint de nouveaux légumes sont apparus, soit à la suite d'introduction, par exemple le <a href="/wiki/Crosne_du_Japon" title="Crosne du Japon">crosne</a>, plante originaire d'Extrême-Orient, soit parce qu'ils ont été « inventés » comme l'<a href="/wiki/Endive" title="Endive">endive</a> découverte par un jardinier belge au milieu du <abbr class="abbr" title="19ᵉ siècle"><span class="romain">XIX</span><sup style="font-size:72%">e</sup></abbr> siècle. </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Origine">Origine</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=L%C3%A9gume&veaction=edit&section=38" title="Modifier la section : Origine" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=L%C3%A9gume&action=edit&section=38" title="Modifier le code source de la section : Origine"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Les principaux légumes cultivés se répartissent ainsi (d'après <a href="/wiki/Jack_Harlan" title="Jack Harlan">J.R. Harlan</a><sup id="cite_ref-36" class="reference"><a href="#cite_note-36"><span class="cite_crochet">[</span>36<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>) selon les grandes aires d'origine : </p> <ul><li>Proche-Orient <ul><li><a href="/wiki/Ail_cultiv%C3%A9" title="Ail cultivé">ail</a>, <a href="/wiki/Betterave" title="Betterave">betterave</a>, <a href="/wiki/Carotte" title="Carotte">carotte</a>, <a href="/wiki/Chou_(plante)" title="Chou (plante)">chou</a>, <a href="/wiki/Laitue" title="Laitue">laitue</a>, <a href="/wiki/Lentille_cultiv%C3%A9e" title="Lentille cultivée">lentille</a>, <a href="/wiki/Navet" title="Navet">navet</a><sup id="cite_ref-Harlan88_37-0" class="reference"><a href="#cite_note-Harlan88-37"><span class="cite_crochet">[</span>37<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>, <a href="/wiki/Oignon" title="Oignon">oignon</a>, <a href="/wiki/Persil" title="Persil">persil</a>, <a href="/wiki/Poireau" title="Poireau">poireau</a>, <a href="/wiki/Pois" class="mw-redirect" title="Pois">pois</a>, <a href="/wiki/Pois_chiche" title="Pois chiche">pois chiche</a>, <a href="/wiki/Radis" title="Radis">radis</a>,</li></ul></li> <li>Afrique <ul><li><a href="/wiki/Igname" title="Igname">igname</a> (<i><a href="/wiki/Dioscorea_cayenensis" title="Dioscorea cayenensis">Dioscorea cayenensis</a></i> Lam.), <a href="/wiki/Gombo" title="Gombo">gombo</a>, gourde, <a href="/wiki/Ni%C3%A9b%C3%A9" class="mw-redirect" title="Niébé">niébé</a>,</li></ul></li> <li>Chine septentrionale <ul><li><span class="page_h"><a href="/wiki/Chou_chinois" class="mw-disambig" title="Chou chinois">chou chinois</a></span>, <a href="/wiki/Concombre" title="Concombre">concombre</a>, <a href="/wiki/Courge_cireuse" title="Courge cireuse">courge cireuse</a>, <a href="/wiki/Crosne_du_Japon" title="Crosne du Japon">crosne du Japon</a>, <a href="/wiki/Gingembre" title="Gingembre">gingembre</a>, <a href="/wiki/Haricot_azuki" title="Haricot azuki">haricot azuki</a>, <a href="/wiki/Navet" title="Navet">navet</a><sup id="cite_ref-Harlan88_37-1" class="reference"><a href="#cite_note-Harlan88-37"><span class="cite_crochet">[</span>37<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>, <a href="/wiki/Daikon" class="mw-redirect" title="Daikon">radis chinois</a>, <a href="/wiki/Soja" title="Soja">soja</a>,</li></ul></li> <li>Asie du Sud-Est <ul><li><a href="/wiki/Aubergine" title="Aubergine">aubergine</a>, <a href="/wiki/Igname" title="Igname">ignames</a> (<i><a href="/wiki/Dioscorea_alata" title="Dioscorea alata">Dioscorea alata</a></i> Lam.)<sup id="cite_ref-Harlan91_38-0" class="reference"><a href="#cite_note-Harlan91-38"><span class="cite_crochet">[</span>38<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>, <a href="/wiki/Taro_(plante)" title="Taro (plante)">taro</a>,</li></ul></li> <li>Méso-Amérique (Amérique du Nord / Amérique centrale) <ul><li><a href="/wiki/Chayote" title="Chayote">chayote</a>, <a href="/wiki/Courge" title="Courge">courges</a> <i>(Cucurbita pepo, C. maxima, C. moschata, C. ficifolia)</i><sup id="cite_ref-Harlan100_39-0" class="reference"><a href="#cite_note-Harlan100-39"><span class="cite_crochet">[</span>39<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>, <a href="/wiki/Haricot_commun" class="mw-redirect" title="Haricot commun">haricot commun</a>, <a href="/wiki/Haricot_de_Lima" title="Haricot de Lima">haricot de Lima</a>, <a href="/wiki/Ma%C3%AFs" title="Maïs">maïs</a>, <a href="/wiki/Manioc" title="Manioc">manioc</a>, <a href="/wiki/Patate_douce" title="Patate douce">patate douce</a>,</li></ul></li> <li>Amérique du Sud (Andes) <ul><li><a href="/wiki/Courge" title="Courge">courge</a> <i>(Cucurbita maxima)</i><sup id="cite_ref-Harlan100_39-1" class="reference"><a href="#cite_note-Harlan100-39"><span class="cite_crochet">[</span>39<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>, haricot commun, haricot de Lima, <a href="/wiki/Piment" title="Piment">piment</a>, <a href="/wiki/Poivron" title="Poivron">poivron</a>, <a href="/wiki/Pomme_de_terre" title="Pomme de terre">pomme de terre</a>, <a href="/wiki/Quinoa" title="Quinoa">quinoa</a>, <a href="/wiki/Tomate" title="Tomate">tomate</a>, <a href="/wiki/Poire_de_terre" title="Poire de terre">poire de terre</a>, <a href="/wiki/Topinambour" title="Topinambour">topinambour</a>.</li></ul></li></ul> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Les_légumes_oubliés"><span id="Les_l.C3.A9gumes_oubli.C3.A9s"></span>Les légumes oubliés</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=L%C3%A9gume&veaction=edit&section=39" title="Modifier la section : Les légumes oubliés" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=L%C3%A9gume&action=edit&section=39" title="Modifier le code source de la section : Les légumes oubliés"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div class="mw-heading mw-heading4"><h4 id="Un_contexte_du_XXe_siècle_propice_à_l'oubli"><span id="Un_contexte_du_XXe_si.C3.A8cle_propice_.C3.A0_l.27oubli"></span>Un contexte du <abbr class="abbr" title="20ᵉ siècle"><span class="romain">XX</span><sup style="font-size:72%">e</sup></abbr> siècle propice à l'oubli</h4><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=L%C3%A9gume&veaction=edit&section=40" title="Modifier la section : Un contexte du XXe siècle propice à l'oubli" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=L%C3%A9gume&action=edit&section=40" title="Modifier le code source de la section : Un contexte du XXe siècle propice à l'oubli"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>L'<a href="/wiki/Exode_rural" title="Exode rural">exode rural</a> et l’éloignement des circuits court de production de légumes de terroir, le désir de goût moins prononcé, d'amertume ou d'astringence avec un souhait de moins de rigueur de saisonnalité par les consommateurs, le choix de couleurs, d'aspect et de formes standardisées par les revendeurs, la sélection de variétés hybrides résistantes et performantes au détriment parfois du goût ou de qualités nutritives par les producteurs de semences, des techniques plus performantes avec des temps de productions et de stockages réduits par les agriculteurs, des techniques de conservation plus adaptées à cet éloignement supportant des modes de consommation et de conservation multiples, un cadre juridique exigeant et complexe pour la vente de graines<sup id="cite_ref-:0_40-0" class="reference"><a href="#cite_note-:0-40"><span class="cite_crochet">[</span>40<span class="cite_crochet">]</span></a></sup> sont d'autant de facteurs qui sélectionnent et réduisent le choix des variétés tout en diminuant la palette des cultures légumières. </p><p>La diversité des espèces et variétés de légumes consommés s'est fortement réduite au cours du <abbr class="abbr" title="20ᵉ siècle"><span class="romain">XX</span><sup style="font-size:72%">e</sup></abbr> siècle avec le développement de nouveaux modes de production et surtout de nouveaux modes de distribution qui ont conduit à ne retenir qu'un nombre restreint de formes standardisées de grande diffusion. </p><p>Les deux grandes guerres du <abbr class="abbr" title="20ᵉ siècle"><span class="romain">XX</span><sup style="font-size:72%">e</sup></abbr> siècle, et leurs périodes de famine, durant lesquelles seuls les légumes les mieux adaptés étaient mangés en quantité, ont également été quasi-fatales à ceux-ci. Le <a href="/wiki/Topinambour" title="Topinambour">topinambour</a> ou le <a href="/wiki/Rutabaga" title="Rutabaga">rutabaga</a> ont ainsi été longtemps considéré comme des légumes de disette<sup id="cite_ref-41" class="reference"><a href="#cite_note-41"><span class="cite_crochet">[</span>41<span class="cite_crochet">]</span></a></sup><sup class="reference cite_virgule">,</sup><sup id="cite_ref-42" class="reference"><a href="#cite_note-42"><span class="cite_crochet">[</span>42<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>. Dès la fin du <abbr class="abbr" title="20ᵉ siècle"><span class="romain">XX</span><sup style="font-size:72%">e</sup></abbr> siècle, quelques jardiniers et agriculteurs mettent en avant ces légumes secondaires, connus sous le nom de « légumes oubliés », tels que le <a href="/wiki/Crosne_du_Japon" title="Crosne du Japon">crosne du Japon</a>, le <a href="/wiki/Panais" title="Panais">panais</a>, le <a href="/wiki/Cerfeuil_tub%C3%A9reux" title="Cerfeuil tubéreux">cerfeuil tubéreux</a>. Certaines espèces de <a href="/wiki/Cucurbitac%C3%A9e" class="mw-redirect" title="Cucurbitacée">cucurbitacées</a>, dont le <a href="/wiki/P%C3%A2tisson" title="Pâtisson">pâtisson</a>, un des premiers fruits dont l'homme a maîtrisé la culture<sup id="cite_ref-43" class="reference"><a href="#cite_note-43"><span class="cite_crochet">[</span>43<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>, connaissent aussi un certain engouement en Europe depuis le développement de la fête de <a href="/wiki/Halloween" title="Halloween">Halloween</a> importée d'outre-Atlantique dans les <span class="nowrap">années 1990</span>. </p> <div class="mw-heading mw-heading4"><h4 id="Un_contexte_du_XXIe_siècle_propice_à_la_redécouverte_du_patrimoine_génétique_végétal"><span id="Un_contexte_du_XXIe_si.C3.A8cle_propice_.C3.A0_la_red.C3.A9couverte_du_patrimoine_g.C3.A9n.C3.A9tique_v.C3.A9g.C3.A9tal"></span>Un contexte du <abbr class="abbr" title="21ᵉ siècle"><span class="romain">XXI</span><sup style="font-size:72%">e</sup></abbr> siècle propice à la redécouverte du patrimoine génétique végétal</h4><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=L%C3%A9gume&veaction=edit&section=41" title="Modifier la section : Un contexte du XXIe siècle propice à la redécouverte du patrimoine génétique végétal" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=L%C3%A9gume&action=edit&section=41" title="Modifier le code source de la section : Un contexte du XXIe siècle propice à la redécouverte du patrimoine génétique végétal"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>En 1997, le <i>catalogue officiel français des espèces et variétés potagères</i> créé en France en 1932 se voit complété par l'inscription pour la commercialisation de variétés anciennes destinées aux jardiniers non professionnels<sup id="cite_ref-:0_40-1" class="reference"><a href="#cite_note-:0-40"><span class="cite_crochet">[</span>40<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>. La réglementation Européenne de vente de graines étant très complexe, en 2008, le catalogue de variétés anciennes est remplacé en l'Europe par la <i>Liste des variétés potagères sans valeur intrinsèque</i> en y introduisant certaines dérogations pour l’admission de races primitives et de variétés naturellement adaptées aux conditions locales et régionales et menacées d’érosion génétiques<sup id="cite_ref-:1_44-0" class="reference"><a href="#cite_note-:1-44"><span class="cite_crochet">[</span>44<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>. En 2019, un assouplissement est demandé par le <a href="/wiki/Groupement_national_interprofessionnel_des_semences_et_plants" title="Groupement national interprofessionnel des semences et plants">GNIS</a> et concerne la gratuité de l’enregistrement des variétés anciennes ainsi que la reprise et le maintien des variétés radiées<sup id="cite_ref-:1_44-1" class="reference"><a href="#cite_note-:1-44"><span class="cite_crochet">[</span>44<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>. </p><p>La vente et l’échange de semences entre agriculteurs sont considérées illégales. Le don et l’échange même à titre gracieux sont considérés comme des actes commerciaux. Les agriculteurs peuvent sélectionner et multiplier eux-mêmes leurs semences de variétés non inscrites au catalogue mais sont restreints de la vente de plants. Ils ont la possibilité d'échange de graines non inscrites au catalogue dans le cadre d'entraide ou dans un but de conservation ou de recherche<sup id="cite_ref-45" class="reference"><a href="#cite_note-45"><span class="cite_crochet">[</span>45<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>. Seules les <a href="/wiki/Semence_paysanne" title="Semence paysanne">semences paysannes</a> n’appartiennent pas aux variétés inscrites au catalogue. En juin 2020, ces <a href="/wiki/Semence_paysanne" title="Semence paysanne">semences paysannes</a> sont alors autorisées à la vente vers les jardiniers amateurs<sup id="cite_ref-46" class="reference"><a href="#cite_note-46"><span class="cite_crochet">[</span>46<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>. </p><p>Cette <a href="/wiki/Biodiversit%C3%A9_agricole" title="Biodiversité agricole">biodiversité agricole</a> est préservée par les réseaux de conservation, et en particulier par les sélectionneurs, qui répertorient, caractérisent, évaluent, maintiennent et régénèrent les ressources génétiques indispensables à la création de nouvelles variétés. La filière <a href="/wiki/Semence_(agriculture)" title="Semence (agriculture)">semence</a>, en améliorant les plantes et en créant de nouvelles variétés, enrichit la biodiversité. Ces variétés, loin d'être « privatisées », sont mises à la disposition de quiconque souhaite continuer le travail d'amélioration. </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Aspects_culturels">Aspects culturels</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=L%C3%A9gume&veaction=edit&section=42" title="Modifier la section : Aspects culturels" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=L%C3%A9gume&action=edit&section=42" title="Modifier le code source de la section : Aspects culturels"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Les_légumes_dans_le_langage_courant"><span id="Les_l.C3.A9gumes_dans_le_langage_courant"></span>Les légumes dans le langage courant</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=L%C3%A9gume&veaction=edit&section=43" title="Modifier la section : Les légumes dans le langage courant" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=L%C3%A9gume&action=edit&section=43" title="Modifier le code source de la section : Les légumes dans le langage courant"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div class="bandeau-container bandeau-section metadata bandeau-niveau-information"><div class="bandeau-cell bandeau-icone-css loupe">Article détaillé : <a href="/wiki/Liste_d%27idiotismes_botaniques_fran%C3%A7ais" class="mw-redirect" title="Liste d'idiotismes botaniques français">Liste d'idiotismes botaniques français</a>.</div></div> <ul><li>Une « grosse légume », est, familièrement, un personnage important.</li> <li>Un « légume » se dit d'un malade plongé dans un <a href="/wiki/Syndrome_d%27%C3%A9veil_non-r%C3%A9pondant" class="mw-redirect" title="Syndrome d'éveil non-répondant">état végétatif</a>, ou, très péjorativement, d'une personne à mobilité réduite.</li></ul> <p>Des légumes entrent dans de nombreuses expressions populaires, souvent péjoratives : </p> <ul><li>« être un légume » : à propos d'une personne dépourvue de toute volonté, de toute réaction aux circonstances ; employé spécialement à propos de personnes accidentées ou âgées, comateuses ou semi-comateuses ;</li> <li>un « navet » : un mauvais film ;</li> <li>« être rouge comme une tomate » : avoir la peau rouge à la suite d'un coup de soleil ou d'une forte émotion (on disait autrefois « être rouge comme une cerise ») ;</li> <li>« être blanc comme une endive » ou « pâle comme une endive » : paraître blême, avoir la peau blanche ou le teint blafard;</li> <li>« c'est la fin des haricots » : on est arrivé au bout du bout ;</li> <li>« courir sur le haricot » : importuner ;</li> <li>« raconter des salades » : raconter de fausses histoires ;</li> <li>« les carottes sont cuites » : tout est perdu, il n'y a plus aucun espoir ;</li> <li>« ne plus avoir un radis » : être sans le sou, ne plus avoir d'argent ;</li> <li>« pousser comme une asperge » : grandir vite, en général à l'adolescence, à l'instar des asperges qui peuvent grandir de plusieurs centimètres en une nuit ;</li> <li>« faire le poireau / poireauter » : rester immobile debout à attendre quelque chose ;</li> <li>« mettre du beurre dans les épinards » : améliorer l'ordinaire, la situation matérielle en général ;</li> <li>« avoir le melon » : se croire supérieur ou en état de dominer la situation ;</li> <li>« patate » : nombreuses significations en argot ou en langage populaire comme : forte somme (<i>une patate</i> valait anciennement dix-mille <a href="/wiki/Francs_fran%C3%A7ais" class="mw-redirect" title="Francs français">francs</a>) ; « être une patate » : ne pas très malin ; « se prendre une patate » : recevoir un coup de poing, « avoir la patate » : être très en forme, etc.</li> <li>« courge » : personne stupide ; adolescente innocente et bêtasse ;</li> <li>« avoir un petit pois (ou un pois chiche) dans la tête » : faire preuve de bêtise ou de manque de réflexion ;</li> <li>« cornichon » : personne pas très maligne.</li></ul> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Curiosités"><span id="Curiosit.C3.A9s"></span>Curiosités</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=L%C3%A9gume&veaction=edit&section=44" title="Modifier la section : Curiosités" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=L%C3%A9gume&action=edit&section=44" title="Modifier le code source de la section : Curiosités"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Les <a href="/wiki/L%C3%A9gume-ph%C3%A9nom%C3%A8ne" title="Légume-phénomène">légumes-phénomènes</a>, qui sortent de l'ordinaire soit par leur forme inhabituelle, soit par leur taille, sont souvent l'objet de <a href="/wiki/Concours" title="Concours">concours</a> entre <a href="/wiki/Jardinier" title="Jardinier">jardiniers</a> amateurs. </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Notes_et_références"><span id="Notes_et_r.C3.A9f.C3.A9rences"></span>Notes et références</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=L%C3%A9gume&veaction=edit&section=45" title="Modifier la section : Notes et références" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=L%C3%A9gume&action=edit&section=45" title="Modifier le code source de la section : Notes et références"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div class="references-small decimal" style=""><div class="mw-references-wrap mw-references-columns"><ol class="references"> <li id="cite_note-CNRTL-1"><span class="mw-cite-backlink noprint">↑ <sup><a href="#cite_ref-CNRTL_1-0">a</a> et <a href="#cite_ref-CNRTL_1-1">b</a></sup> </span><span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.cnrtl.fr/definition/l%C3%A9gume">Définition de « légume »</a> par le <a href="/wiki/Centre_national_de_ressources_textuelles_et_lexicales" title="Centre national de ressources textuelles et lexicales">Centre national de ressources textuelles et lexicales</a> (CNRTL).</span> </li> <li id="cite_note-HL-2"><span class="mw-cite-backlink noprint">↑ <sup><a href="#cite_ref-HL_2-0">a</a> <a href="#cite_ref-HL_2-1">b</a> <a href="#cite_ref-HL_2-2">c</a> et <a href="#cite_ref-HL_2-3">d</a></sup> </span><span class="reference-text"><span class="ouvrage" id="PitratFouryInstitut_national_de_la_recherche_agronomique_(France)2003"><span class="ouvrage" id="Michel_PitratClaude_FouryInstitut_national_de_la_recherche_agronomique_(France)2003">Michel <span class="nom_auteur">Pitrat</span>, Claude <span class="nom_auteur">Foury</span> et <span class="nom_auteur">Institut national de la recherche agronomique (France)</span>, <cite class="italique">Histoires de légumes : des origines à l'orée du XXIe siècle</cite>, Institut national de la recherche agronomique, <time>2003</time>, 410 <abbr class="abbr" title="pages">p.</abbr> <small style="line-height:1em;">(<a href="/wiki/International_Standard_Book_Number" title="International Standard Book Number">ISBN</a> <a href="/wiki/Sp%C3%A9cial:Ouvrages_de_r%C3%A9f%C3%A9rence/2-7380-1066-0" title="Spécial:Ouvrages de référence/2-7380-1066-0"><span class="nowrap">2-7380-1066-0</span></a> et <a href="/wiki/Sp%C3%A9cial:Ouvrages_de_r%C3%A9f%C3%A9rence/978-2-7380-1066-7" title="Spécial:Ouvrages de référence/978-2-7380-1066-7"><span class="nowrap">978-2-7380-1066-7</span></a>, <a href="/wiki/Online_Computer_Library_Center" title="Online Computer Library Center">OCLC</a> <span class="plainlinks noarchive nowrap"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://worldcat.org/fr/title/300968980">300968980</a></span>)</small><span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rft.genre=book&rft.btitle=Histoires+de+l%C3%A9gumes+%3A+des+origines+%C3%A0+l%27or%C3%A9e+du+XXIe+si%C3%A8cle&rft.pub=Institut+national+de+la+recherche+agronomique&rft.aulast=Pitrat&rft.aufirst=Michel&rft.au=Foury%2C+Claude&rft.au=Institut+national+de+la+recherche+agronomique+%28France%29&rft.date=2003&rft.tpages=410&rft.isbn=2-7380-1066-0&rft_id=info%3Aoclcnum%2F300968980&rfr_id=info%3Asid%2Ffr.wikipedia.org%3AL%C3%A9gume"></span></span></span>.</span> </li> <li id="cite_note-3"><span class="mw-cite-backlink noprint"><a href="#cite_ref-3">↑</a> </span><span class="reference-text"><a href="/wiki/Oignon" title="Oignon">Oignon</a></span> </li> <li id="cite_note-4"><span class="mw-cite-backlink noprint"><a href="#cite_ref-4">↑</a> </span><span class="reference-text"><span class="ouvrage" id="Rey2011"><span class="ouvrage" id="Alain_Rey2011"><a href="/wiki/Alain_Rey" title="Alain Rey">Alain Rey</a>, <cite class="italique">Dictionnaire historique de la langue française</cite>, <a href="/wiki/Nathan_(%C3%A9ditions)" class="mw-redirect" title="Nathan (éditions)">Nathan</a>, <time>2011</time> <small style="line-height:1em;">(<a rel="nofollow" class="external text" href="//books.google.com/books?id=Pi8wQTpjJ34C">lire en ligne</a>)</small>, <abbr class="abbr" title="page">p.</abbr> 2000<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rft.genre=book&rft.btitle=Dictionnaire+historique+de+la+langue+fran%C3%A7aise&rft.pub=Nathan&rft.aulast=Rey&rft.aufirst=Alain&rft.date=2011&rft.pages=2000&rfr_id=info%3Asid%2Ffr.wikipedia.org%3AL%C3%A9gume"></span></span></span>.</span> </li> <li id="cite_note-5"><span class="mw-cite-backlink noprint"><a href="#cite_ref-5">↑</a> </span><span class="reference-text"><span class="ouvrage" id="Desfemmes2018"><span class="ouvrage" id="Clémentine_Desfemmes2018">Clémentine Desfemmes, « <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.gerbeaud.com/jardin/decouverte/fruit-legume-differences-definition,739.html"><cite style="font-style:normal;">Fruit, légume : les différences</cite></a> » <span typeof="mw:File"><span title="Accès libre au document"><img alt="Accès libre" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/65/Lock-green.svg/9px-Lock-green.svg.png" decoding="async" width="9" height="14" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/65/Lock-green.svg/14px-Lock-green.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/65/Lock-green.svg/18px-Lock-green.svg.png 2x" data-file-width="512" data-file-height="813" /></span></span>, sur <span class="italique">gerbeaud.com</span>, <time class="nowrap" datetime="2018-05-17" data-sort-value="2018-05-17">17 mai 2018</time> <small style="line-height:1em;">(consulté le <time class="nowrap" datetime="2023-12-10" data-sort-value="2023-12-10">10 décembre 2023</time>)</small></span></span></span> </li> <li id="cite_note-6"><span class="mw-cite-backlink noprint"><a href="#cite_ref-6">↑</a> </span><span class="reference-text"><span class="ouvrage">« <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.marmiton.org/recettes/recherche.aspx?aqt=melon-en-entree"><cite style="font-style:normal;">Melon en entrée</cite></a> », sur <span class="italique">marmiton.org</span> <small style="line-height:1em;">(consulté le <time class="nowrap" datetime="2024-06-17" data-sort-value="2024-06-17">17 juin 2024</time>)</small></span></span> </li> <li id="cite_note-7"><span class="mw-cite-backlink noprint"><a href="#cite_ref-7">↑</a> </span><span class="reference-text"><span class="ouvrage" id="Sterbenz2013"><span class="ouvrage" id="Christina_Sterbenz2013"><abbr class="abbr indicateur-langue" title="Langue : anglais">(en)</abbr> Christina Sterbenz, « <cite style="font-style:normal" lang="en">The Supreme Court Says The Tomato Is A Vegetable — Not A Fruit</cite> », <i><span class="lang-en" lang="en"><a href="/wiki/Business_Insider" title="Business Insider">Business Insider</a></span></i>,‎ <time class="nowrap" datetime="2013-12-30" data-sort-value="2013-12-30">30 décembre 2013</time> <small style="line-height:1em;">(<a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.businessinsider.com/supreme-court-tomato-is-vegetable-2013-12?IR=T">lire en ligne</a>, consulté le <time class="nowrap" datetime="2016-01-12" data-sort-value="2016-01-12">12 janvier 2016</time>)</small><span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rft.genre=article&rft.atitle=The+Supreme+Court+Says+The+Tomato+Is+A+Vegetable+%E2%80%94+Not+A+Fruit&rft.jtitle=Business+Insider&rft.aulast=Sterbenz&rft.aufirst=Christina&rft.date=2013-12-30&rfr_id=info%3Asid%2Ffr.wikipedia.org%3AL%C3%A9gume"></span></span></span></span> </li> <li id="cite_note-8"><span class="mw-cite-backlink noprint"><a href="#cite_ref-8">↑</a> </span><span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2002:010:0067:0072:FR:PDF">Directive 2001/113/CE du Conseil du 20 décembre 2001 relative aux confitures, gelées et marmelades de fruits, ainsi qu'à la crème de marrons, destinées à l'alimentation humaine, Journal officiel des Communautés européennes, 12 janvier 2002 <abbr class="abbr indicateur-format format-pdf" title="Document au format Portable Document Format (PDF)">[PDF]</abbr></a>.</span> </li> <li id="cite_note-9"><span class="mw-cite-backlink noprint"><a href="#cite_ref-9">↑</a> </span><span class="reference-text"><span class="ouvrage">« <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.pulsesincrease.eu/crops/common-bean"><cite style="font-style:normal;">Common bean</cite></a> », sur <span class="italique">pulsesincrease.eu</span> <small style="line-height:1em;">(consulté le <time class="nowrap" datetime="2022-08-16" data-sort-value="2022-08-16">16 août 2022</time>)</small></span></span> </li> <li id="cite_note-10"><span class="mw-cite-backlink noprint"><a href="#cite_ref-10">↑</a> </span><span class="reference-text"><span class="ouvrage">« <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.fao.org/pulses-2016/news/news-detail/fr/c/337148/"><cite style="font-style:normal;">Les légumineuses : qu’est-ce que c’est ?</cite></a> », sur <span class="italique">fao.org</span> <small style="line-height:1em;">(consulté le <time class="nowrap" datetime="2022-08-16" data-sort-value="2022-08-16">16 août 2022</time>)</small></span></span> </li> <li id="cite_note-11"><span class="mw-cite-backlink noprint"><a href="#cite_ref-11">↑</a> </span><span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.gnis.fr/catalogue-varietes/">Base de données des variétés inscrites sur le site du Gnis</a></span> </li> <li id="cite_note-12"><span class="mw-cite-backlink noprint"><a href="#cite_ref-12">↑</a> </span><span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://ec.europa.eu/food/plant/plant_propagation_material/plant_variety_catalogues_databases/search//public/index.cfm?event=SearchForm&ctl_type=H">Consultation de la base de données des variétés sur le site de la Commission européenne</a></span> </li> <li id="cite_note-13"><span class="mw-cite-backlink noprint"><a href="#cite_ref-13">↑</a> </span><span class="reference-text"><span class="ouvrage">« <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www6.paca.inra.fr/gafl/CRB-Legumes"><cite style="font-style:normal;">Centre de Ressources Biologiques Légumes : CRB-Leg - INRA</cite></a> », sur <span class="italique">paca.inra.fr</span> <small style="line-height:1em;">(consulté le <time class="nowrap" datetime="2018-08-30" data-sort-value="2018-08-30">30 août 2018</time>)</small></span>.</span> </li> <li id="cite_note-14"><span class="mw-cite-backlink noprint"><a href="#cite_ref-14">↑</a> </span><span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.inra.fr/content/download/11476/146565/version/1/file/ESCoFetL-Chapitre2-OK.pdf">Catherine Renard, Christian Chervin, <i>Variations dues à la transformation et la conservation</i>, in <i>Les sources de variabilité des qualités nutritionnelles des fruits et légumes</i>, <abbr class="abbr" title="page">p.</abbr> 199, (Les fruits et légumes dans l'alimentation : rapport d'expertise), INRA, novembre 2007 <abbr class="abbr indicateur-format format-pdf" title="Document au format Portable Document Format (PDF)">[PDF]</abbr></a>.</span> </li> <li id="cite_note-15"><span class="mw-cite-backlink noprint"><a href="#cite_ref-15">↑</a> </span><span class="reference-text"><span class="ouvrage" id="2023">« <a rel="nofollow" class="external text" href="https://agriculture.ec.europa.eu/farming/geographical-indications-and-quality-schemes/geographical-indications-and-quality-schemes-explained_fr"><cite style="font-style:normal;">Les indications géographiques et les systèmes de qualité en bref</cite></a> », sur <span class="italique">agriculture.ec.europa.eu</span>, <time class="nowrap" datetime="2023-10-24" data-sort-value="2023-10-24">24 octobre 2023</time> <small style="line-height:1em;">(consulté le <time class="nowrap" datetime="2024-09-20" data-sort-value="2024-09-20">20 septembre 2024</time>)</small></span></span> </li> <li id="cite_note-16"><span class="mw-cite-backlink noprint"><a href="#cite_ref-16">↑</a> </span><span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.blw.admin.ch/themen/00013/00085/00094/index.html?lang=fr">Registre des appellations d'origine, Office fédéral de l’agriculture (OFAG)</a>.</span> </li> <li id="cite_note-17"><span class="mw-cite-backlink noprint"><a href="#cite_ref-17">↑</a> </span><span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://museum.agropolis.fr/pages/expos/aliments/fruits_legumes/index.htm">Source FAO</a>.</span> </li> <li id="cite_note-18"><span class="mw-cite-backlink noprint"><a href="#cite_ref-18">↑</a> </span><span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://museum.agropolis.fr/pages/expos/aliments/racines/index.htm">Source FAO</a>.</span> </li> <li id="cite_note-19"><span class="mw-cite-backlink noprint"><a href="#cite_ref-19">↑</a> </span><span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.sante-jeunesse-sports.gouv.fr/actualite-presse/presse-sante/communiques/bien-manger-bien-bouger-est-possible-au-quotidien.html">Campagne « Bien manger et bien bouger… c’est possible au quotidien ! », ministère français de la Santé, de la Jeunesse, des Sports et de la Vie associative, 2 octobre 2007</a>, consulté le 8 novembre 2008.</span> </li> <li id="cite_note-20"><span class="mw-cite-backlink noprint"><a href="#cite_ref-20">↑</a> </span><span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.mangerbouger.fr/bien-manger/que-veut-dire-bien-manger-127/les-9-reperes/fruits-et-legumes-au-moins-5-par-jour.html">Site du PNNS - page sur les fruits et légumes</a></span> </li> <li id="cite_note-21"><span class="mw-cite-backlink noprint"><a href="#cite_ref-21">↑</a> </span><span class="reference-text"><span class="ouvrage">« <a rel="nofollow" class="external text" href="https://ici.radio-canada.ca/nouvelle/1095583/portions-fruits-legumes-jour-10-vivre-sante"><cite style="font-style:normal;">10 portions de fruits et légumes par jour pour la santé</cite></a> », sur <span class="italique">Radio-Canada.ca</span> <small style="line-height:1em;">(consulté le <time class="nowrap" datetime="2019-02-28" data-sort-value="2019-02-28">28 février 2019</time>)</small></span></span> </li> <li id="cite_note-22"><span class="mw-cite-backlink noprint"><a href="#cite_ref-22">↑</a> </span><span class="reference-text"><span class="ouvrage" id="2006">« <cite style="font-style:normal">La Fondation Louis Bonduelle instaure la journée du légume</cite> », <i>Neo Restauration</i>,‎ <time class="nowrap" datetime="2006-02-01" data-sort-value="2006-02-01"><abbr class="abbr" title="premier">1<sup>er</sup></abbr> février 2006</time> <small style="line-height:1em;">(<a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.neorestauration.com/article/la-fondation-louis-bonduelle-instaure-la-journee-du-legume,19362">lire en ligne</a>, consulté le <time class="nowrap" datetime="2020-01-31" data-sort-value="2020-01-31">31 janvier 2020</time>)</small><span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rft.genre=article&rft.atitle=La+Fondation+Louis+Bonduelle+instaure+la+journ%C3%A9e+du+l%C3%A9gume&rft.jtitle=Neo+Restauration&rft.date=2006-02-01&rfr_id=info%3Asid%2Ffr.wikipedia.org%3AL%C3%A9gume"></span></span></span> </li> <li id="cite_note-23"><span class="mw-cite-backlink noprint"><a href="#cite_ref-23">↑</a> </span><span class="reference-text"><span class="ouvrage">« <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.prodimarques.com/documents/gratuit/55/fondation-louis-bonduelle-tout-pour-le-legume.php"><cite style="font-style:normal;">La fondation Louis Bonduelle, tout pour le légume</cite></a> », sur <span class="italique">prodimarques.com</span> <small style="line-height:1em;">(consulté le <time class="nowrap" datetime="2020-01-31" data-sort-value="2020-01-31">31 janvier 2020</time>)</small></span></span> </li> <li id="cite_note-24"><span class="mw-cite-backlink noprint"><a href="#cite_ref-24">↑</a> </span><span class="reference-text"><a href="/wiki/Aprifel" class="mw-redirect" title="Aprifel">Aprifel</a> citée dans <i>Les légumes et leurs bienfaits</i>, Jean-Marie Polese, Aedis éditions, (2007) <small style="line-height:1em;">(<a href="/wiki/International_Standard_Book_Number" title="International Standard Book Number">ISBN</a> <a href="/wiki/Sp%C3%A9cial:Ouvrages_de_r%C3%A9f%C3%A9rence/978-2-84259-313-1" title="Spécial:Ouvrages de référence/978-2-84259-313-1"><span class="nowrap">978-2-84259-313-1</span></a>)</small>.</span> </li> <li id="cite_note-25"><span class="mw-cite-backlink noprint"><a href="#cite_ref-25">↑</a> </span><span class="reference-text">Teneurs en vitamines des fruits et légumes sur <a rel="nofollow" class="external free" href="http://jcb1.pagesperso-orange.fr/vitamines.html">http://jcb1.pagesperso-orange.fr/vitamines.html</a></span> </li> <li id="cite_note-26"><span class="mw-cite-backlink noprint"><a href="#cite_ref-26">↑</a> </span><span class="reference-text"><abbr class="abbr indicateur-langue" title="Langue : anglais">(en)</abbr> <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.world-heart-federation.org/cardiovascular-health/cardiovascular-disease-risk-factors/diet/"><i><span class="lang-en" lang="en">Diet and cardiovascular disease</span></i></a>.</span> </li> <li id="cite_note-27"><span class="mw-cite-backlink noprint"><a href="#cite_ref-27">↑</a> </span><span class="reference-text"><span class="ouvrage" id="OyebodeGordon-DseaguWalkerMindell2014"><span class="ouvrage" id="Oyinlola_OyebodeVanessa_Gordon-DseaguAlice_WalkerJennifer_S._Mindell2014"><abbr class="abbr indicateur-langue" title="Langue : anglais">(en)</abbr> Oyinlola <span class="nom_auteur">Oyebode</span>, Vanessa <span class="nom_auteur">Gordon-Dseagu</span>, Alice <span class="nom_auteur">Walker</span> et Jennifer S. <span class="nom_auteur">Mindell</span>, « <cite style="font-style:normal" lang="en">Fruit and vegetable consumption and all-cause, cancer and CVD mortality: analysis of Health Survey for England data</cite> », <i><span class="lang-en" lang="en">J Epidemiol Community Health</span></i>, <abbr class="abbr" title="volume">vol.</abbr> 68, <abbr class="abbr" title="numéro">n<sup>o</sup></abbr> 9,‎ <time class="nowrap" datetime="2014-09-01" data-sort-value="2014-09-01"><abbr class="abbr" title="premier">1<sup>er</sup></abbr> septembre 2014</time>, <abbr class="abbr" title="pages">p.</abbr> <span class="nowrap">856-862</span> <small style="line-height:1em;">(<a href="/wiki/International_Standard_Serial_Number" title="International Standard Serial Number">ISSN</a> <span class="plainlinks noarchive"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://portal.issn.org/resource/issn/0143-005X">0143-005X</a></span> et <span class="plainlinks noarchive"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://portal.issn.org/resource/issn/1470-2738">1470-2738</a></span>, <a href="/wiki/PubMed" title="PubMed">PMID</a> <span class="plainlinks noarchive nowrap"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24687909">24687909</a></span>, <a href="/wiki/Digital_Object_Identifier" title="Digital Object Identifier">DOI</a> <span class="plainlinks noarchive nowrap"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://dx.doi.org/10.1136/jech-2013-203500">10.1136/jech-2013-203500</a></span>, <a rel="nofollow" class="external text" href="https://jech.bmj.com/content/68/9/856">lire en ligne</a>, consulté le <time class="nowrap" datetime="2024-06-17" data-sort-value="2024-06-17">17 juin 2024</time>)</small><span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rft.genre=article&rft.atitle=Fruit+and+vegetable+consumption+and+all-cause%2C+cancer+and+CVD+mortality%3A+analysis+of+Health+Survey+for+England+data&rft.jtitle=J+Epidemiol+Community+Health&rft.issue=9&rft.aulast=Oyebode&rft.aufirst=Oyinlola&rft.au=Gordon-Dseagu%2C+Vanessa&rft.au=Walker%2C+Alice&rft.au=Mindell%2C+Jennifer+S.&rft.date=2014-09-01&rft.volume=68&rft.pages=856-862&rft.issn=0143-005X&rft_id=info%3Adoi%2F10.1136%2Fjech-2013-203500&rft_id=info%3Apmid%2F24687909&rfr_id=info%3Asid%2Ffr.wikipedia.org%3AL%C3%A9gume"></span></span></span></span> </li> <li id="cite_note-28"><span class="mw-cite-backlink noprint"><a href="#cite_ref-28">↑</a> </span><span class="reference-text"><abbr class="abbr indicateur-langue" title="Langue : anglais">(en)</abbr> <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.llu.edu/assets/publichealth/adventist-health-studies/documents/cancer_findings.pdf"><i><span class="lang-en" lang="en">Adventist Health Study-1 - Cancer Findings: Some Highlights</span></i><abbr class="abbr indicateur-format format-pdf" title="Document au format Portable Document Format (PDF)">[PDF]</abbr></a>.</span> </li> <li id="cite_note-29"><span class="mw-cite-backlink noprint"><a href="#cite_ref-29">↑</a> </span><span class="reference-text"><span class="ouvrage" id="TonstadButlerYanFraser2009"><span class="ouvrage" id="Serena_TonstadTerry_ButlerRu_YanGary_E._Fraser2009"><abbr class="abbr indicateur-langue" title="Langue : anglais">(en)</abbr> Serena <span class="nom_auteur">Tonstad</span>, Terry <span class="nom_auteur">Butler</span>, Ru <span class="nom_auteur">Yan</span> et Gary E. <span class="nom_auteur">Fraser</span>, « <cite style="font-style:normal" lang="en">Type of vegetarian diet, body weight, and prevalence of type 2 diabetes</cite> », <i><span class="lang-en" lang="en">Diabetes Care</span></i>, <abbr class="abbr" title="volume">vol.</abbr> 32, <abbr class="abbr" title="numéro">n<sup>o</sup></abbr> 5,‎ <time class="nowrap" datetime="2009-05" data-sort-value="2009-05">mai 2009</time>, <abbr class="abbr" title="pages">p.</abbr> <span class="nowrap">791-796</span> <small style="line-height:1em;">(<a href="/wiki/International_Standard_Serial_Number" title="International Standard Serial Number">ISSN</a> <span class="plainlinks noarchive"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://portal.issn.org/resource/issn/1935-5548">1935-5548</a></span>, <a href="/wiki/PubMed" title="PubMed">PMID</a> <span class="plainlinks noarchive nowrap"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19351712">19351712</a></span>, <a href="/wiki/PubMed_Central" title="PubMed Central">PMCID</a> <span class="plainlinks noarchive nowrap"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/2671114">2671114</a></span>, <a href="/wiki/Digital_Object_Identifier" title="Digital Object Identifier">DOI</a> <span class="plainlinks noarchive nowrap"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://dx.doi.org/10.2337/dc08-1886">10.2337/dc08-1886</a></span>, <a rel="nofollow" class="external text" href="https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19351712/">lire en ligne</a>, consulté le <time class="nowrap" datetime="2024-06-17" data-sort-value="2024-06-17">17 juin 2024</time>)</small><span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rft.genre=article&rft.atitle=Type+of+vegetarian+diet%2C+body+weight%2C+and+prevalence+of+type+2+diabetes&rft.jtitle=Diabetes+Care&rft.issue=5&rft.aulast=Tonstad&rft.aufirst=Serena&rft.au=Butler%2C+Terry&rft.au=Yan%2C+Ru&rft.au=Fraser%2C+Gary+E.&rft.date=2009-05&rft.volume=32&rft.pages=791-796&rft.issn=1935-5548&rft_id=info%3Adoi%2F10.2337%2Fdc08-1886&rft_id=info%3Apmid%2F19351712&rfr_id=info%3Asid%2Ffr.wikipedia.org%3AL%C3%A9gume"></span></span></span></span> </li> <li id="cite_note-30"><span class="mw-cite-backlink noprint"><a href="#cite_ref-30">↑</a> </span><span class="reference-text"><span class="ouvrage" id="OrtegaRequejoAndrésLópez-Sobaler1997"><span class="ouvrage" id="R._M._OrtegaA._M._RequejoP._AndrésA._M._López-Sobaler1997"><abbr class="abbr indicateur-langue" title="Langue : anglais">(en)</abbr> R. M. <span class="nom_auteur">Ortega</span>, A. M. <span class="nom_auteur">Requejo</span>, P. <span class="nom_auteur">Andrés</span> et A. M. <span class="nom_auteur">López-Sobaler</span>, « <cite style="font-style:normal" lang="en">Dietary intake and cognitive function in a group of elderly people</cite> », <i><span class="lang-en" lang="en">The American Journal of Clinical Nutrition</span></i>, <abbr class="abbr" title="volume">vol.</abbr> 66, <abbr class="abbr" title="numéro">n<sup>o</sup></abbr> 4,‎ <time class="nowrap" datetime="1997-10" data-sort-value="1997-10">octobre 1997</time>, <abbr class="abbr" title="pages">p.</abbr> <span class="nowrap">803-809</span> <small style="line-height:1em;">(<a href="/wiki/International_Standard_Serial_Number" title="International Standard Serial Number">ISSN</a> <span class="plainlinks noarchive"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://portal.issn.org/resource/issn/0002-9165">0002-9165</a></span>, <a href="/wiki/PubMed" title="PubMed">PMID</a> <span class="plainlinks noarchive nowrap"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9322553">9322553</a></span>, <a href="/wiki/Digital_Object_Identifier" title="Digital Object Identifier">DOI</a> <span class="plainlinks noarchive nowrap"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://dx.doi.org/10.1093/ajcn/66.4.803">10.1093/ajcn/66.4.803</a></span>, <a rel="nofollow" class="external text" href="https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/9322553/">lire en ligne</a>, consulté le <time class="nowrap" datetime="2024-06-17" data-sort-value="2024-06-17">17 juin 2024</time>)</small><span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rft.genre=article&rft.atitle=Dietary+intake+and+cognitive+function+in+a+group+of+elderly+people&rft.jtitle=The+American+Journal+of+Clinical+Nutrition&rft.issue=4&rft.aulast=Ortega&rft.aufirst=R.+M.&rft.au=Requejo%2C+A.+M.&rft.au=Andr%C3%A9s%2C+P.&rft.au=L%C3%B3pez-Sobaler%2C+A.+M.&rft.date=1997-10&rft.volume=66&rft.pages=803-809&rft.issn=0002-9165&rft_id=info%3Adoi%2F10.1093%2Fajcn%2F66.4.803&rft_id=info%3Apmid%2F9322553&rfr_id=info%3Asid%2Ffr.wikipedia.org%3AL%C3%A9gume"></span></span></span></span> </li> <li id="cite_note-31"><span class="mw-cite-backlink noprint"><a href="#cite_ref-31">↑</a> </span><span class="reference-text"><span class="ouvrage" id="SolfrizziPanzaFrisardiSeripa2011"><span class="ouvrage" id="Vincenzo_SolfrizziFrancesco_PanzaVincenza_FrisardiDavide_Seripa2011"><abbr class="abbr indicateur-langue" title="Langue : anglais">(en)</abbr> Vincenzo <span class="nom_auteur">Solfrizzi</span>, Francesco <span class="nom_auteur">Panza</span>, Vincenza <span class="nom_auteur">Frisardi</span> et Davide <span class="nom_auteur">Seripa</span>, « <cite style="font-style:normal" lang="en">Diet and Alzheimer's disease risk factors or prevention: the current evidence</cite> », <i><span class="lang-en" lang="en">Expert Review of Neurotherapeutics</span></i>, <abbr class="abbr" title="volume">vol.</abbr> 11, <abbr class="abbr" title="numéro">n<sup>o</sup></abbr> 5,‎ <time class="nowrap" datetime="2011-05" data-sort-value="2011-05">mai 2011</time>, <abbr class="abbr" title="pages">p.</abbr> <span class="nowrap">677-708</span> <small style="line-height:1em;">(<a href="/wiki/International_Standard_Serial_Number" title="International Standard Serial Number">ISSN</a> <span class="plainlinks noarchive"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://portal.issn.org/resource/issn/1744-8360">1744-8360</a></span>, <a href="/wiki/PubMed" title="PubMed">PMID</a> <span class="plainlinks noarchive nowrap"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21539488">21539488</a></span>, <a href="/wiki/Digital_Object_Identifier" title="Digital Object Identifier">DOI</a> <span class="plainlinks noarchive nowrap"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://dx.doi.org/10.1586/ern.11.56">10.1586/ern.11.56</a></span>, <a rel="nofollow" class="external text" href="https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21539488/">lire en ligne</a>, consulté le <time class="nowrap" datetime="2024-06-17" data-sort-value="2024-06-17">17 juin 2024</time>)</small><span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rft.genre=article&rft.atitle=Diet+and+Alzheimer%27s+disease+risk+factors+or+prevention%3A+the+current+evidence&rft.jtitle=Expert+Review+of+Neurotherapeutics&rft.issue=5&rft.aulast=Solfrizzi&rft.aufirst=Vincenzo&rft.au=Panza%2C+Francesco&rft.au=Frisardi%2C+Vincenza&rft.au=Seripa%2C+Davide&rft.date=2011-05&rft.volume=11&rft.pages=677-708&rft.issn=1744-8360&rft_id=info%3Adoi%2F10.1586%2Fern.11.56&rft_id=info%3Apmid%2F21539488&rfr_id=info%3Asid%2Ffr.wikipedia.org%3AL%C3%A9gume"></span></span></span></span> </li> <li id="cite_note-32"><span class="mw-cite-backlink noprint"><a href="#cite_ref-32">↑</a> </span><span class="reference-text"><abbr class="abbr indicateur-langue" title="Langue : anglais">(en)</abbr> <a rel="nofollow" class="external text" href="http://pcrm.org/health/cancer-resources/diet-cancer/nutrition/how-fiber-helps-protect-against-cancer"><i><span class="lang-en" lang="en">How Fiber Helps Protect Against Cancer</span></i></a>.</span> </li> <li id="cite_note-33"><span class="mw-cite-backlink noprint"><a href="#cite_ref-33">↑</a> </span><span class="reference-text"><span class="ouvrage">« <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.fao.org/4/T0700F/T0700F06.htm"><cite style="font-style:normal;">Facteurs antinutritionnels endogènes présents dans les aliments d'origine végétale</cite></a> », sur <span class="italique">www.fao.org</span> <small style="line-height:1em;">(consulté le <time class="nowrap" datetime="2024-06-17" data-sort-value="2024-06-17">17 juin 2024</time>)</small></span></span> </li> <li id="cite_note-34"><span class="mw-cite-backlink noprint"><a href="#cite_ref-34">↑</a> </span><span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.observatoire-pesticides.fr/index.php?pageid=302">Denrées alimentaires, Observatoire des résidus de pesticides (ORP)</a>.</span> </li> <li id="cite_note-35"><span class="mw-cite-backlink noprint"><a href="#cite_ref-35">↑</a> </span><span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://ec.europa.eu/research/rtdinfo/42/print_article_1304_fr.html">Sus aux mycotoxines dans le Magazine de la recherche européenne</a>.</span> </li> <li id="cite_note-36"><span class="mw-cite-backlink noprint"><a href="#cite_ref-36">↑</a> </span><span class="reference-text"><span class="ouvrage" id="Harlan1987"><span class="ouvrage" id="Jack_R._Harlan1987">Jack R. <span class="nom_auteur">Harlan</span> (<abbr class="abbr" title="traduction">trad.</abbr> Jacques Belliard et Brad Fraleigh), <cite class="italique">Les plantes cultivées et l'homme</cite>, Paris, <a href="/wiki/Agence_de_coop%C3%A9ration_culturelle_et_technique" title="Agence de coopération culturelle et technique">Agence de coopération culturelle et technique</a> / <a href="/wiki/Conseil_international_de_la_langue_fran%C3%A7aise" title="Conseil international de la langue française">Conseil international de la langue française</a> / <a href="/wiki/Presses_universitaires_de_France" title="Presses universitaires de France">Presses universitaires de France</a>, <time>1987</time> <small style="line-height:1em;">(<a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.ipgri.cgiar.org/publications/HTMLPublications/47/ch05.htm">lire en ligne</a>)</small><span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rft.genre=book&rft.btitle=Les+plantes+cultiv%C3%A9es+et+l%27homme&rft.place=Paris&rft.pub=Agence+de+coop%C3%A9ration+culturelle+et+technique&rft.aulast=Harlan&rft.aufirst=Jack+R.&rft.date=1987&rfr_id=info%3Asid%2Ffr.wikipedia.org%3AL%C3%A9gume"></span></span></span>.</span> </li> <li id="cite_note-Harlan88-37"><span class="mw-cite-backlink noprint">↑ <sup><a href="#cite_ref-Harlan88_37-0">a</a> et <a href="#cite_ref-Harlan88_37-1">b</a></sup> </span><span class="reference-text">Possibilité de deux centres de domestication du navet (<i>Brassica rapa</i>) dans le bassin méditerranéen et en Chine septentrionale, selon J. R. Harlan, <abbr class="abbr nowrap italique" title="opere citato (« dans l'ouvrage cité »)">op. cit.</abbr> <span class="nowrap">tableau 1</span> : Liste des plantes cultivées, <abbr class="abbr" title="page">p.</abbr> 88.</span> </li> <li id="cite_note-Harlan91-38"><span class="mw-cite-backlink noprint"><a href="#cite_ref-Harlan91_38-0">↑</a> </span><span class="reference-text">Et autres espèces mineures du genre <i>Dioscorea</i>, selon J. R. Harlan, <abbr class="abbr nowrap italique" title="opere citato (« dans l'ouvrage cité »)">op. cit.</abbr> <span class="nowrap">tableau 1</span> : Liste des plantes cultivées, <abbr class="abbr" title="page">p.</abbr> 91.</span> </li> <li id="cite_note-Harlan100-39"><span class="mw-cite-backlink noprint">↑ <sup><a href="#cite_ref-Harlan100_39-0">a</a> et <a href="#cite_ref-Harlan100_39-1">b</a></sup> </span><span class="reference-text">Selon J. R. Harlan, <abbr class="abbr nowrap italique" title="opere citato (« dans l'ouvrage cité »)">op. cit.</abbr> <span class="nowrap">tableau 1</span> : Liste des plantes cultivées, <abbr class="abbr" title="pages">p.</abbr> <span class="nowrap">100-101</span>.</span> </li> <li id="cite_note-:0-40"><span class="mw-cite-backlink noprint">↑ <sup><a href="#cite_ref-:0_40-0">a</a> et <a href="#cite_ref-:0_40-1">b</a></sup> </span><span class="reference-text"><span class="ouvrage">« <a rel="nofollow" class="external text" href="https://jardinage.lemonde.fr/dossier-1275-produire-graines-semences-loi.html"><cite style="font-style:normal;">Produire ses graines et semences : que dit la loi ?</cite></a> », sur <span class="italique">jardinage.lemonde.fr</span> <small style="line-height:1em;">(consulté le <time class="nowrap" datetime="2020-10-09" data-sort-value="2020-10-09">9 octobre 2020</time>)</small></span></span> </li> <li id="cite_note-41"><span class="mw-cite-backlink noprint"><a href="#cite_ref-41">↑</a> </span><span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external free" href="http://www.legoutdesplantes.be/legumes/">http://www.legoutdesplantes.be/legumes/</a></span> </li> <li id="cite_note-42"><span class="mw-cite-backlink noprint"><a href="#cite_ref-42">↑</a> </span><span class="reference-text"><span class="ouvrage" id="2013">« <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.francetvinfo.fr/replay-radio/jardin/topinambour-et-rutabaga-retour-des-legumes-oublies_1760783.html"><cite style="font-style:normal;">Topinambour et rutabaga : retour des légumes oubliés</cite></a> », sur <span class="italique">Franceinfo</span>, <time class="nowrap" datetime="2013-12-21" data-sort-value="2013-12-21">21 décembre 2013</time> <small style="line-height:1em;">(consulté le <time class="nowrap" datetime="2020-10-09" data-sort-value="2020-10-09">9 octobre 2020</time>)</small></span></span> </li> <li id="cite_note-43"><span class="mw-cite-backlink noprint"><a href="#cite_ref-43">↑</a> </span><span class="reference-text"><span class="ouvrage" id="2016">« <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.lexpress.fr/styles/saveurs/le-patisson-une-petite-courge-qui-fait-le-maximum-le-cuisiner-sa-saison-ses-bienfaits_1808816.html"><cite style="font-style:normal;">Le pâtisson, une petite courge qui fait le maximum: le cuisiner, sa saison, ses bienfaits</cite></a> », sur <span class="italique">LExpress.fr</span>, <time class="nowrap" datetime="2016-08-18" data-sort-value="2016-08-18">18 août 2016</time> <small style="line-height:1em;">(consulté le <time class="nowrap" datetime="2020-10-09" data-sort-value="2020-10-09">9 octobre 2020</time>)</small></span></span> </li> <li id="cite_note-:1-44"><span class="mw-cite-backlink noprint">↑ <sup><a href="#cite_ref-:1_44-0">a</a> et <a href="#cite_ref-:1_44-1">b</a></sup> </span><span class="reference-text"><span class="ouvrage">« <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.gnis.fr/catalogue-varietes/definition-listes-catalogue-especes-varietes/"><cite style="font-style:normal;">Définition des listes du Catalogue des espèces et variétés</cite></a> », sur <span class="italique">GNIS</span> <small style="line-height:1em;">(consulté le <time class="nowrap" datetime="2020-10-09" data-sort-value="2020-10-09">9 octobre 2020</time>)</small></span></span> </li> <li id="cite_note-45"><span class="mw-cite-backlink noprint"><a href="#cite_ref-45">↑</a> </span><span class="reference-text"><span class="ouvrage">« <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.semencespaysannes.org/images/documents/semons-nos-droits/KIT-COMPLET-SEMENCES-PAYSANNES_WEB_2020.pdf"><cite style="font-style:normal;">REGLEMENTATION-SEMENCES-PAYSANNES</cite></a> » <abbr class="abbr indicateur-format format-pdf" title="Document au format Portable Document Format (PDF) d'Adobe">[PDF]</abbr>, sur <span class="italique">semencespaysannes.org</span></span></span> </li> <li id="cite_note-46"><span class="mw-cite-backlink noprint"><a href="#cite_ref-46">↑</a> </span><span class="reference-text"><span class="ouvrage">« <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.franceinter.fr/emissions/l-edito-carre/l-edito-carre-22-juin-2020"><cite style="font-style:normal;">Les semences paysannes, enfin autorisées</cite></a> », sur <span class="italique">franceinter.fr</span> <small style="line-height:1em;">(consulté le <time class="nowrap" datetime="2020-10-09" data-sort-value="2020-10-09">9 octobre 2020</time>)</small></span></span> </li> </ol></div> </div> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Voir_aussi">Voir aussi</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=L%C3%A9gume&veaction=edit&section=46" title="Modifier la section : Voir aussi" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=L%C3%A9gume&action=edit&section=46" title="Modifier le code source de la section : Voir aussi"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r194021218">.mw-parser-output .autres-projets>.titre{text-align:center;margin:0.2em 0}.mw-parser-output .autres-projets>ul{margin:0;padding:0}.mw-parser-output .autres-projets>ul>li{list-style:none;margin:0.2em 0;text-indent:0;padding-left:24px;min-height:20px;text-align:left;display:block}.mw-parser-output .autres-projets>ul>li>a{font-style:italic}@media(max-width:720px){.mw-parser-output .autres-projets{float:none}}</style><div class="autres-projets boite-grise boite-a-droite noprint js-interprojets"> <p class="titre">Sur les autres projets Wikimedia :</p> <ul class="noarchive plainlinks"> <li class="commons"><a class="external text" href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Vegetables?uselang=fr">Légumes</a>, sur <span class="project">Wikimedia Commons</span></li><li class="wiktionary"><a href="https://fr.wiktionary.org/wiki/l%C3%A9gume" class="extiw" title="wikt:légume">légume</a>, <span class="nowrap">sur le <span class="project">Wiktionnaire</span></span> (<a href="https://fr.wiktionary.org/wiki/Th%C3%A9saurus:l%C3%A9gume/fran%C3%A7ais" class="extiw" title="wikt:Thésaurus:légume/français">thésaurus</a>)</li><li class="wikibooks"><a href="https://fr.wikibooks.org/wiki/Livre_de_cuisine/Accompagnements" class="extiw" title="b:Livre de cuisine/Accompagnements">Légumes</a>, <span class="nowrap">sur <span class="project">Wikibooks</span></span></li> </ul> </div> <div class="noprint boite-grise boite-a-droite" style="text-align:left;"> <div style="float:left;"><span typeof="mw:File"><span><img alt="" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f6/Circle-icons-frames.svg/45px-Circle-icons-frames.svg.png" decoding="async" width="45" height="45" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f6/Circle-icons-frames.svg/68px-Circle-icons-frames.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f6/Circle-icons-frames.svg/90px-Circle-icons-frames.svg.png 2x" data-file-width="512" data-file-height="512" /></span></span></div> <div style="margin-left:60px;">Une <a href="/wiki/Aide:Cat%C3%A9gorie" title="Aide:Catégorie">catégorie</a> est consacrée à ce sujet : <i><a href="/wiki/Cat%C3%A9gorie:L%C3%A9gume" title="Catégorie:Légume">Légume</a></i>.</div> <div style="clear:left;"></div> </div> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Articles_connexes">Articles connexes</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=L%C3%A9gume&veaction=edit&section=47" title="Modifier la section : Articles connexes" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=L%C3%A9gume&action=edit&section=47" title="Modifier le code source de la section : Articles connexes"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <ul><li><a href="/wiki/Centre_mondial_des_l%C3%A9gumes" title="Centre mondial des légumes">Centre mondial des légumes</a></li> <li><a href="/wiki/Fruits_et_l%C3%A9gumes" title="Fruits et légumes">Fruits et légumes</a></li> <li><a href="/wiki/L%C3%A9gumineuse" class="mw-redirect" title="Légumineuse">Légumineuses</a></li> <li><a href="/wiki/L%C3%A9gume_sec" title="Légume sec">Légumes secs</a></li> <li><a href="/wiki/Primeur_(l%C3%A9gume)" class="mw-redirect" title="Primeur (légume)">Légume primeur</a></li> <li><a href="/wiki/Alimentation_en_Gr%C3%A8ce_antique#Fruits_et_légumes" title="Alimentation en Grèce antique">Consommation des légumes dans la Grèce antique</a></li> <li><a href="/wiki/Liste_des_appellations_europ%C3%A9ennes_de_fruits,_l%C3%A9gumes_et_c%C3%A9r%C3%A9ales" title="Liste des appellations européennes de fruits, légumes et céréales">Liste des appellations européennes de fruits, légumes et céréales</a></li> <li><a href="/wiki/L%C3%A9gume-ph%C3%A9nom%C3%A8ne" title="Légume-phénomène">Légume-phénomène</a></li> <li><a href="/wiki/Idiotisme_botanique" class="mw-redirect" title="Idiotisme botanique">Idiotisme botanique</a></li></ul> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Bibliographie">Bibliographie</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=L%C3%A9gume&veaction=edit&section=48" title="Modifier la section : Bibliographie" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=L%C3%A9gume&action=edit&section=48" title="Modifier le code source de la section : Bibliographie"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <ul><li><span class="ouvrage" id="1891"><cite class="italique">Les plantes potagères, description et culture des principaux légumes des climats tempérés</cite>, Paris, Vilmorin-Andrieux et Cie, <time>1891</time><span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rft.genre=book&rft.btitle=Les+plantes+potag%C3%A8res%2C+description+et+culture+des+principaux+l%C3%A9gumes+des+climats+temp%C3%A9r%C3%A9s&rft.place=Paris&rft.pub=Vilmorin-Andrieux+et+Cie&rft.date=1891&rfr_id=info%3Asid%2Ffr.wikipedia.org%3AL%C3%A9gume"></span></span></li> <li><span class="ouvrage" id="Bois1927"><span class="ouvrage" id="Désiré_Bois1927"><a href="/wiki/D%C3%A9sir%C3%A9_Bois" class="mw-redirect" title="Désiré Bois">Désiré Bois</a>, <cite class="italique">Les plantes alimentaires chez tous les peuples et à travers les âges : histoire, utilisation, culture</cite>, <abbr class="abbr" title="tome">t.</abbr> 1 : <span class="italique">Phanérogames légumières</span>, Paris, Paul Lechevalier, <abbr class="abbr" title="collection">coll.</abbr> « Encyclopédie biologique », <time>1927</time>, 593 <abbr class="abbr" title="pages">p.</abbr> <small style="line-height:1em;">(<a rel="nofollow" class="external text" href="https://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k62462b">lire en ligne</a> sur <i><a href="/wiki/Gallica" title="Gallica">Gallica</a></i>)</small><span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rft.genre=book&rft.btitle=Les+plantes+alimentaires+chez+tous+les+peuples+et+%C3%A0+travers+les+%C3%A2ges&rft.place=Paris&rft.pub=Paul+Lechevalier&rft.stitle=histoire%2C+utilisation%2C+culture&rft.aulast=Bois&rft.aufirst=D%C3%A9sir%C3%A9&rft.date=1927&rft.tpages=593&rfr_id=info%3Asid%2Ffr.wikipedia.org%3AL%C3%A9gume"></span></span></span>.</li> <li><span class="ouvrage" id="AuxiliaOdone1970"><span class="ouvrage" id="L._E._AuxiliaP._Odone1970">L. E. Auxilia et P. Odone (<abbr class="abbr" title="directeur de publication">dir.</abbr>), <cite class="italique">Les légumes</cite>, Paris, Grange Batelière, <abbr class="abbr" title="collection">coll.</abbr> « Alpha documentaires », <time>1970</time>, 64 <abbr class="abbr" title="pages">p.</abbr><span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rft.genre=book&rft.btitle=Les+l%C3%A9gumes&rft.place=Paris&rft.pub=Grange+Bateli%C3%A8re&rft.aulast=Auxilia&rft.aufirst=L.+E.&rft.au=P.+Odone&rft.date=1970&rft.tpages=64&rfr_id=info%3Asid%2Ffr.wikipedia.org%3AL%C3%A9gume"></span></span></span></li> <li><span class="ouvrage" id="Couplan1986"><span class="ouvrage" id="François_Couplan1986">François Couplan, <cite class="italique">Retrouvez les légumes oubliés</cite>, Paris, La Maison rustique - Flammarion, <time>1986</time>, 215 <abbr class="abbr" title="pages">p.</abbr> <small style="line-height:1em;">(<a href="/wiki/International_Standard_Book_Number" title="International Standard Book Number">ISBN</a> <a href="/wiki/Sp%C3%A9cial:Ouvrages_de_r%C3%A9f%C3%A9rence/978-2-7066-0156-9" title="Spécial:Ouvrages de référence/978-2-7066-0156-9"><span class="nowrap">978-2-7066-0156-9</span></a> et <a href="/wiki/Sp%C3%A9cial:Ouvrages_de_r%C3%A9f%C3%A9rence/2-7066-0156-6" title="Spécial:Ouvrages de référence/2-7066-0156-6"><span class="nowrap">2-7066-0156-6</span></a>)</small><span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rft.genre=book&rft.btitle=Retrouvez+les+l%C3%A9gumes+oubli%C3%A9s&rft.place=Paris&rft.pub=La+Maison+rustique+-+Flammarion&rft.aulast=Couplan&rft.aufirst=Fran%C3%A7ois&rft.date=1986&rft.tpages=215&rft.isbn=978-2-7066-0156-9&rfr_id=info%3Asid%2Ffr.wikipedia.org%3AL%C3%A9gume"></span></span></span></li> <li><span class="ouvrage" id="Collectif1991">Collectif, <cite class="italique">Les légumes</cite>, Amsterdam, Time-Life, <abbr class="abbr" title="collection">coll.</abbr> « Cuisiner mieux », <time>1991</time>, <abbr class="abbr" title="huitième">8<sup>e</sup></abbr> <abbr class="abbr" title="édition">éd.</abbr>, 176 <abbr class="abbr" title="pages">p.</abbr> <small style="line-height:1em;">(<a href="/wiki/International_Standard_Book_Number" title="International Standard Book Number">ISBN</a> <a href="/wiki/Sp%C3%A9cial:Ouvrages_de_r%C3%A9f%C3%A9rence/978-2-7344-0071-4" title="Spécial:Ouvrages de référence/978-2-7344-0071-4"><span class="nowrap">978-2-7344-0071-4</span></a> et <a href="/wiki/Sp%C3%A9cial:Ouvrages_de_r%C3%A9f%C3%A9rence/2-7344-0071-5" title="Spécial:Ouvrages de référence/2-7344-0071-5"><span class="nowrap">2-7344-0071-5</span></a>, <a href="/wiki/Online_Computer_Library_Center" title="Online Computer Library Center">OCLC</a> <span class="plainlinks noarchive nowrap"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://worldcat.org/fr/title/715235297">715235297</a></span>)</small><span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rft.genre=book&rft.btitle=Les+l%C3%A9gumes&rft.place=Amsterdam&rft.pub=Time-Life&rft.edition=8&rft.au=Collectif&rft.date=1991&rft.tpages=176&rft.isbn=978-2-7344-0071-4&rft_id=info%3Aoclcnum%2F715235297&rfr_id=info%3Asid%2Ffr.wikipedia.org%3AL%C3%A9gume"></span></span></li> <li><span class="ouvrage" id="Vergé1992"><span class="ouvrage" id="Roger_Vergé1992">Roger Vergé, <cite class="italique">Les légumes de mon moulin</cite>, Paris, <a href="/wiki/Groupe_Flammarion" title="Groupe Flammarion">Flammarion</a>, <time>1992</time>, 256 <abbr class="abbr" title="pages">p.</abbr> <small style="line-height:1em;">(<a href="/wiki/International_Standard_Book_Number" title="International Standard Book Number">ISBN</a> <a href="/wiki/Sp%C3%A9cial:Ouvrages_de_r%C3%A9f%C3%A9rence/978-2-08-200567-8" title="Spécial:Ouvrages de référence/978-2-08-200567-8"><span class="nowrap">978-2-08-200567-8</span></a> et <a href="/wiki/Sp%C3%A9cial:Ouvrages_de_r%C3%A9f%C3%A9rence/2-08-200-567-4" title="Spécial:Ouvrages de référence/2-08-200-567-4"><span class="nowrap">2-08-200-567-4</span></a>)</small><span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rft.genre=book&rft.btitle=Les+l%C3%A9gumes+de+mon+moulin&rft.place=Paris&rft.pub=Flammarion&rft.aulast=Verg%C3%A9&rft.aufirst=Roger&rft.date=1992&rft.tpages=256&rft.isbn=978-2-08-200567-8&rfr_id=info%3Asid%2Ffr.wikipedia.org%3AL%C3%A9gume"></span></span></span></li> <li><span class="ouvrage" id="Pelt1993"><span class="ouvrage" id="Jean-Marie_Pelt1993">Jean-Marie Pelt, <cite class="italique">Des légumes</cite>, Paris, <a href="/wiki/Librairie_Arth%C3%A8me_Fayard" title="Librairie Arthème Fayard">Fayard</a>, <time>1993</time>, 232 <abbr class="abbr" title="pages">p.</abbr> <small style="line-height:1em;">(<a href="/wiki/International_Standard_Book_Number" title="International Standard Book Number">ISBN</a> <a href="/wiki/Sp%C3%A9cial:Ouvrages_de_r%C3%A9f%C3%A9rence/978-2-213-03034-0" title="Spécial:Ouvrages de référence/978-2-213-03034-0"><span class="nowrap">978-2-213-03034-0</span></a> et <a href="/wiki/Sp%C3%A9cial:Ouvrages_de_r%C3%A9f%C3%A9rence/2-213-03034-0" title="Spécial:Ouvrages de référence/2-213-03034-0"><span class="nowrap">2-213-03034-0</span></a>, <a href="/wiki/Num%C3%A9ro_de_contr%C3%B4le_de_la_Biblioth%C3%A8que_du_Congr%C3%A8s" title="Numéro de contrôle de la Bibliothèque du Congrès">LCCN</a> <span class="plainlinks noarchive nowrap"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://lccn.loc.gov/95120415">95120415</a></span>)</small><span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rft.genre=book&rft.btitle=Des+l%C3%A9gumes&rft.place=Paris&rft.pub=Fayard&rft.aulast=Pelt&rft.aufirst=Jean-Marie&rft.date=1993&rft.tpages=232&rft.isbn=978-2-213-03034-0&rfr_id=info%3Asid%2Ffr.wikipedia.org%3AL%C3%A9gume"></span></span></span></li> <li><span class="ouvrage" id="MeillerVannier1991"><span class="ouvrage" id="Daniel_MeillerPaul_Vannier1991">Daniel Meiller et Paul Vannier, <cite class="italique">Le grand livre des fruits et légumes : Histoire, culture et usage</cite>, Besançon, La Manufacture, <time>1991</time>, 413 <abbr class="abbr" title="pages">p.</abbr> <small style="line-height:1em;">(<a href="/wiki/International_Standard_Book_Number" title="International Standard Book Number">ISBN</a> <a href="/wiki/Sp%C3%A9cial:Ouvrages_de_r%C3%A9f%C3%A9rence/978-2-7377-0291-4" title="Spécial:Ouvrages de référence/978-2-7377-0291-4"><span class="nowrap">978-2-7377-0291-4</span></a> et <a href="/wiki/Sp%C3%A9cial:Ouvrages_de_r%C3%A9f%C3%A9rence/2-7377-0291-7" title="Spécial:Ouvrages de référence/2-7377-0291-7"><span class="nowrap">2-7377-0291-7</span></a>)</small><span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rft.genre=book&rft.btitle=Le+grand+livre+des+fruits+et+l%C3%A9gumes&rft.place=Besan%C3%A7on&rft.pub=La+Manufacture&rft.stitle=Histoire%2C+culture+et+usage&rft.aulast=Meiller&rft.aufirst=Daniel&rft.au=Paul+Vannier&rft.date=1991&rft.tpages=413&rft.isbn=978-2-7377-0291-4&rfr_id=info%3Asid%2Ffr.wikipedia.org%3AL%C3%A9gume"></span></span></span></li> <li><span class="ouvrage" id="Stickland1998"><span class="ouvrage" id="Sue_Stickland1998">Sue Stickland (<abbr class="abbr" title="traduction">trad.</abbr> Pierre Bertrand), <cite class="italique">Variétés d'hiver, légumes d'aujourd'hui : Cultivez la diversité dans votre jardin</cite>, Mens, <a href="/wiki/Terre_vivante" title="Terre vivante">Terre vivante</a>, <time>1998</time>, 190 <abbr class="abbr" title="pages">p.</abbr> <small style="line-height:1em;">(<a href="/wiki/International_Standard_Book_Number" title="International Standard Book Number">ISBN</a> <a href="/wiki/Sp%C3%A9cial:Ouvrages_de_r%C3%A9f%C3%A9rence/978-2-904082-73-3" title="Spécial:Ouvrages de référence/978-2-904082-73-3"><span class="nowrap">978-2-904082-73-3</span></a> et <a href="/wiki/Sp%C3%A9cial:Ouvrages_de_r%C3%A9f%C3%A9rence/2-904082-73-5" title="Spécial:Ouvrages de référence/2-904082-73-5"><span class="nowrap">2-904082-73-5</span></a>)</small><span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rft.genre=book&rft.btitle=Vari%C3%A9t%C3%A9s+d%27hiver%2C+l%C3%A9gumes+d%27aujourd%27hui+%3A+Cultivez+la+diversit%C3%A9+dans+votre+jardin&rft.place=Mens&rft.pub=Terre+vivante&rft.aulast=Stickland&rft.aufirst=Sue&rft.date=1998&rft.tpages=190&rft.isbn=978-2-904082-73-3&rfr_id=info%3Asid%2Ffr.wikipedia.org%3AL%C3%A9gume"></span></span></span></li> <li><span class="ouvrage" id="Lemoine1999"><span class="ouvrage" id="Élizabeth_Lemoine1999">Élizabeth Lemoine, <cite class="italique">Guide des légumes du monde : Les légumes de nos régions, les variétés exotiques</cite>, Paris, <a href="/wiki/Delachaux_et_Niestl%C3%A9" title="Delachaux et Niestlé">Delachaux et Niestlé</a>, <abbr class="abbr" title="collection">coll.</abbr> « Les compagnons du naturaliste », <time>1999</time>, 184 <abbr class="abbr" title="pages">p.</abbr> <small style="line-height:1em;">(<a href="/wiki/International_Standard_Book_Number" title="International Standard Book Number">ISBN</a> <a href="/wiki/Sp%C3%A9cial:Ouvrages_de_r%C3%A9f%C3%A9rence/978-2-603-01137-9" title="Spécial:Ouvrages de référence/978-2-603-01137-9"><span class="nowrap">978-2-603-01137-9</span></a> et <a href="/wiki/Sp%C3%A9cial:Ouvrages_de_r%C3%A9f%C3%A9rence/2-603-01137-5" title="Spécial:Ouvrages de référence/2-603-01137-5"><span class="nowrap">2-603-01137-5</span></a>)</small><span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rft.genre=book&rft.btitle=Guide+des+l%C3%A9gumes+du+monde+%3A+Les+l%C3%A9gumes+de+nos+r%C3%A9gions%2C+les+vari%C3%A9t%C3%A9s+exotiques&rft.place=Paris&rft.pub=Delachaux+et+Niestl%C3%A9&rft.aulast=Lemoine&rft.aufirst=%C3%89lizabeth&rft.date=1999&rft.tpages=184&rft.isbn=978-2-603-01137-9&rfr_id=info%3Asid%2Ffr.wikipedia.org%3AL%C3%A9gume"></span></span></span></li> <li><span class="ouvrage" id="Renaud2003"><span class="ouvrage" id="Victor_Renaud2003">Victor Renaud, <cite class="italique">Tous les légumes : courants, rares ou méconnus, cultivables sous nos climats</cite>, Paris, Ulmer, <time>2003</time>, 224 <abbr class="abbr" title="pages">p.</abbr> <small style="line-height:1em;">(<a href="/wiki/International_Standard_Book_Number" title="International Standard Book Number">ISBN</a> <a href="/wiki/Sp%C3%A9cial:Ouvrages_de_r%C3%A9f%C3%A9rence/978-2-84138-206-4" title="Spécial:Ouvrages de référence/978-2-84138-206-4"><span class="nowrap">978-2-84138-206-4</span></a> et <a href="/wiki/Sp%C3%A9cial:Ouvrages_de_r%C3%A9f%C3%A9rence/2-84138-206-0" title="Spécial:Ouvrages de référence/2-84138-206-0"><span class="nowrap">2-84138-206-0</span></a>)</small><span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rft.genre=book&rft.btitle=Tous+les+l%C3%A9gumes&rft.place=Paris&rft.pub=Ulmer&rft.stitle=courants%2C+rares+ou+m%C3%A9connus%2C+cultivables+sous+nos+climats&rft.aulast=Renaud&rft.aufirst=Victor&rft.date=2003&rft.tpages=224&rft.isbn=978-2-84138-206-4&rfr_id=info%3Asid%2Ffr.wikipedia.org%3AL%C3%A9gume"></span></span></span></li> <li><span class="ouvrage" id="9wKWZZ2zSE6FWVA5ank3bg">Michel Pitrat et Claude Foury (coord.), <cite class="italique">Histoires de légumes, des origines à l'orée du <abbr class="abbr" title="21ᵉ siècle"><span class="romain">XXI</span><sup style="font-size:72%">e</sup></abbr> siècle</cite>, Paris, INRA éditions, <time>2003</time>, 410 <abbr class="abbr" title="pages">p.</abbr> <small style="line-height:1em;">(<a href="/wiki/International_Standard_Book_Number" title="International Standard Book Number">ISBN</a> <a href="/wiki/Sp%C3%A9cial:Ouvrages_de_r%C3%A9f%C3%A9rence/978-2-7380-1066-7" title="Spécial:Ouvrages de référence/978-2-7380-1066-7"><span class="nowrap">978-2-7380-1066-7</span></a> et <a href="/wiki/Sp%C3%A9cial:Ouvrages_de_r%C3%A9f%C3%A9rence/2-7380-1066-0" title="Spécial:Ouvrages de référence/2-7380-1066-0"><span class="nowrap">2-7380-1066-0</span></a>, <a rel="nofollow" class="external text" href="https://books.google.com/books?id=2M8DmYyUw-QC&printsec=frontcover">lire en ligne</a>)</small><span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rft.genre=book&rft.btitle=Histoires+de+l%C3%A9gumes%2C+des+origines+%C3%A0+l%27or%C3%A9e+du+XXIe%26nbsp%3Bsi%C3%A8cle&rft.place=Paris&rft.pub=INRA+%C3%A9ditions&rft.au=Michel+Pitrat&rft.au=Claude+Foury&rft.date=2003&rft.tpages=410&rft.isbn=978-2-7380-1066-7&rfr_id=info%3Asid%2Ffr.wikipedia.org%3AL%C3%A9gume"></span></span></li> <li><span class="ouvrage" id="H._Grubben2004"><span class="ouvrage" id="G._J._H._Grubben2004">G. J. H. Grubben, <cite class="italique">Légumes</cite>, Wageningen, PROTA, <time>2004</time>, 736 <abbr class="abbr" title="pages">p.</abbr> <small style="line-height:1em;">(<a href="/wiki/International_Standard_Book_Number" title="International Standard Book Number">ISBN</a> <a href="/wiki/Sp%C3%A9cial:Ouvrages_de_r%C3%A9f%C3%A9rence/90-5782-149-4" title="Spécial:Ouvrages de référence/90-5782-149-4"><span class="nowrap">90-5782-149-4</span></a>, <a rel="nofollow" class="external text" href="//books.google.com/books?id=O9D28_OaDJUC">lire en ligne</a>)</small><span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rft.genre=book&rft.btitle=L%C3%A9gumes&rft.place=Wageningen&rft.pub=PROTA&rft.aulast=H.+Grubben&rft.aufirst=G.+J.&rft.date=2004&rft.tpages=736&rft.isbn=90-5782-149-4&rfr_id=info%3Asid%2Ffr.wikipedia.org%3AL%C3%A9gume"></span></span></span></li> <li><span class="ouvrage" id="Schall2008"><span class="ouvrage" id="Serge_Schall2008">Serge Schall, <cite class="italique">De mémoire de potagers : petites et grandes histoires des variétés de légumes</cite>, Toulouse, Plume de carotte, <time>2008</time>, 202 <abbr class="abbr" title="pages">p.</abbr> <small style="line-height:1em;">(<a href="/wiki/International_Standard_Book_Number" title="International Standard Book Number">ISBN</a> <a href="/wiki/Sp%C3%A9cial:Ouvrages_de_r%C3%A9f%C3%A9rence/978-2-915810-25-7" title="Spécial:Ouvrages de référence/978-2-915810-25-7"><span class="nowrap">978-2-915810-25-7</span></a> et <a href="/wiki/Sp%C3%A9cial:Ouvrages_de_r%C3%A9f%C3%A9rence/2-915810-25-7" title="Spécial:Ouvrages de référence/2-915810-25-7"><span class="nowrap">2-915810-25-7</span></a>)</small><span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rft.genre=book&rft.btitle=De+m%C3%A9moire+de+potagers&rft.place=Toulouse&rft.pub=Plume+de+carotte&rft.stitle=petites+et+grandes+histoires+des+vari%C3%A9t%C3%A9s+de+l%C3%A9gumes&rft.aulast=Schall&rft.aufirst=Serge&rft.date=2008&rft.tpages=202&rft.isbn=978-2-915810-25-7&rfr_id=info%3Asid%2Ffr.wikipedia.org%3AL%C3%A9gume"></span></span></span></li> <li><span class="ouvrage" id="Bloch-Dano2008"><span class="ouvrage" id="Évelyne_Bloch-Dano2008">Évelyne Bloch-Dano (<abbr class="abbr" title="préface">préf.</abbr> Michel Onfray), <cite class="italique">La fabuleuse histoire des légumes</cite>, Paris, <a href="/wiki/%C3%89ditions_Grasset" title="Éditions Grasset">Éditions Grasset</a>, <time>2008</time>, 181 <abbr class="abbr" title="pages">p.</abbr> <small style="line-height:1em;">(<a href="/wiki/International_Standard_Book_Number" title="International Standard Book Number">ISBN</a> <a href="/wiki/Sp%C3%A9cial:Ouvrages_de_r%C3%A9f%C3%A9rence/978-2-246-73211-2" title="Spécial:Ouvrages de référence/978-2-246-73211-2"><span class="nowrap">978-2-246-73211-2</span></a> et <a href="/wiki/Sp%C3%A9cial:Ouvrages_de_r%C3%A9f%C3%A9rence/2-246-73211-5" title="Spécial:Ouvrages de référence/2-246-73211-5"><span class="nowrap">2-246-73211-5</span></a>)</small><span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rft.genre=book&rft.btitle=La+fabuleuse+histoire+des+l%C3%A9gumes&rft.place=Paris&rft.pub=%C3%89ditions+Grasset&rft.aulast=Bloch-Dano&rft.aufirst=%C3%89velyne&rft.date=2008&rft.tpages=181&rft.isbn=978-2-246-73211-2&rfr_id=info%3Asid%2Ffr.wikipedia.org%3AL%C3%A9gume"></span></span></span></li> <li><span class="ouvrage" id="Chauvet2018"><span class="ouvrage" id="Michel_Chauvet2018">Michel <span class="nom_auteur">Chauvet</span>, <cite class="italique">Encyclopédie des plantes alimentaires</cite>, Paris, <a href="/wiki/Belin_%C3%A9diteur" title="Belin éditeur">Belin</a>, <time>2018</time>, 878 <abbr class="abbr" title="pages">p.</abbr> <small style="line-height:1em;">(<a href="/wiki/International_Standard_Book_Number" title="International Standard Book Number">ISBN</a> <a href="/wiki/Sp%C3%A9cial:Ouvrages_de_r%C3%A9f%C3%A9rence/978-2-7011-5971-3" title="Spécial:Ouvrages de référence/978-2-7011-5971-3"><span class="nowrap">978-2-7011-5971-3</span></a>, <a href="/wiki/Biblioth%C3%A8que_nationale_de_France" title="Bibliothèque nationale de France">BNF</a> <span class="plainlinks noarchive nowrap"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://catalogue.bnf.fr/ark:/12148/cb455941302.public">45594130</a></span>, <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.belin-editeur.com/encyclopedie-des-plantes-alimentaires">présentation en ligne</a>)</small><span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rft.genre=book&rft.btitle=Encyclop%C3%A9die+des+plantes+alimentaires&rft.place=Paris&rft.pub=Belin&rft.aulast=Chauvet&rft.aufirst=Michel&rft.date=2018&rft.tpages=878&rft.isbn=978-2-7011-5971-3&rfr_id=info%3Asid%2Ffr.wikipedia.org%3AL%C3%A9gume"></span></span></span>.</li> <li><span class="ouvrage" id="DoréVaroquaux2006"><span class="ouvrage" id="Claire_DoréFabrice_Varoquaux2006">Claire Doré et Fabrice Varoquaux, <cite class="italique">Histoire et amélioration de cinquante plantes cultivées</cite>, Paris, Éditions Quae, <time>2006</time>, 812 <abbr class="abbr" title="pages">p.</abbr> <small style="line-height:1em;">(<a href="/wiki/International_Standard_Book_Number" title="International Standard Book Number">ISBN</a> <a href="/wiki/Sp%C3%A9cial:Ouvrages_de_r%C3%A9f%C3%A9rence/978-2-7380-1215-9" title="Spécial:Ouvrages de référence/978-2-7380-1215-9"><span class="nowrap">978-2-7380-1215-9</span></a>, <a href="/wiki/Biblioth%C3%A8que_nationale_de_France" title="Bibliothèque nationale de France">BNF</a> <span class="plainlinks noarchive nowrap"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://catalogue.bnf.fr/ark:/12148/cb40116495x.public">40116495</a></span>, <a rel="nofollow" class="external text" href="https://books.google.com/books?id=6pbtFya2zy8C&printsec=frontcover">présentation en ligne</a>)</small><span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rft.genre=book&rft.btitle=Histoire+et+am%C3%A9lioration+de+cinquante+plantes+cultiv%C3%A9es&rft.place=Paris&rft.pub=%C3%89ditions+Quae&rft.aulast=Dor%C3%A9&rft.aufirst=Claire&rft.au=Fabrice+Varoquaux&rft.date=2006&rft.tpages=812&rft.isbn=978-2-7380-1215-9&rfr_id=info%3Asid%2Ffr.wikipedia.org%3AL%C3%A9gume"></span></span></span></li></ul> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Liens_externes">Liens externes</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=L%C3%A9gume&veaction=edit&section=49" title="Modifier la section : Liens externes" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=L%C3%A9gume&action=edit&section=49" title="Modifier le code source de la section : Liens externes"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p class="mw-empty-elt"> </p> <ul><li class="mw-empty-elt"></li> <li><span class="liste-horizontale noarchive"><span class="wd_identifiers">Ressource relative à la santé<span class="noprint wikidata-linkback skin-invert"><span class="mw-valign-baseline noviewer" typeof="mw:File"><a href="https://www.wikidata.org/wiki/Q11004?uselang=fr#identifiers" title="Voir et modifier les données sur Wikidata"><img alt="Voir et modifier les données sur Wikidata" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/73/Blue_pencil.svg/10px-Blue_pencil.svg.png" decoding="async" width="10" height="10" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/73/Blue_pencil.svg/15px-Blue_pencil.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/73/Blue_pencil.svg/20px-Blue_pencil.svg.png 2x" data-file-width="600" data-file-height="600" /></a></span></span></span> : <ul><li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://meshb.nlm.nih.gov/record/ui?ui=D014675"><span class="lang-en" lang="en">Medical Subject Headings</span></a></li> </ul></span> </li> <li><div class="liste-horizontale"><span class="wd_identifiers">Notices dans des dictionnaires ou encyclopédies généralistes<span class="noprint wikidata-linkback skin-invert"><span class="mw-valign-baseline noviewer" typeof="mw:File"><a href="https://www.wikidata.org/wiki/Q11004?uselang=fr#identifiers" title="Voir et modifier les données sur Wikidata"><img alt="Voir et modifier les données sur Wikidata" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/73/Blue_pencil.svg/10px-Blue_pencil.svg.png" decoding="async" width="10" height="10" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/73/Blue_pencil.svg/15px-Blue_pencil.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/73/Blue_pencil.svg/20px-Blue_pencil.svg.png 2x" data-file-width="600" data-file-height="600" /></a></span></span></span> : <ul><li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.britannica.com/topic/vegetable"><i>Britannica</i></a></li> <li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.enciclopedia.cat/EC-GEC-0150326.xml"><i>Gran Enciclopèdia Catalana</i></a></li> <li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://snl.no/gr%C3%B8nnsaker"><i>Store norske leksikon</i></a></li> <li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.universalis.fr/encyclopedie/legumes/"><i>Universalis</i></a></li> </ul></div></li> <li><div class="liste-horizontale"><span class="wd_identifiers"><a href="/wiki/Autorit%C3%A9_(sciences_de_l%27information)" title="Autorité (sciences de l'information)">Notices d'autorité</a><span class="noprint wikidata-linkback skin-invert"><span class="mw-valign-baseline noviewer" typeof="mw:File"><a href="https://www.wikidata.org/wiki/Q11004?uselang=fr#identifiers" title="Voir et modifier les données sur Wikidata"><img alt="Voir et modifier les données sur Wikidata" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/73/Blue_pencil.svg/10px-Blue_pencil.svg.png" decoding="async" width="10" height="10" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/73/Blue_pencil.svg/15px-Blue_pencil.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/73/Blue_pencil.svg/20px-Blue_pencil.svg.png 2x" data-file-width="600" data-file-height="600" /></a></span></span></span> : <ul><li><span class="nowrap uid noarchive"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://id.loc.gov/authorities/sh85142489">LCCN</a></span></li> <li><span class="nowrap uid noarchive"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://d-nb.info/gnd/4020069-3">GND</a></span></li> <li><span class="nowrap uid noarchive"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://olduli.nli.org.il/F/?func=find-b&local_base=NLX10&find_code=UID&request=987007534276005171">Israël</a></span></li> <li><span class="nowrap uid noarchive"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://aut.nkp.cz/ph116750">Tchéquie</a></span></li> </ul></div></li> <li><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.gnis.fr/index/action/page/id/257/title/Catalogues_francais">Liste des variétés de légumes inscrites au catalogue officiel français</a></li> <li><a rel="nofollow" class="external text" href="http://ec.europa.eu/agriculture/qual/fr/pgi_04fr.htm">Liste des légumes bénéficiant de labels AOP/IGP de l'Union européenne</a></li> <li><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.inra.fr/l_institut/expertise/expertises_realisees/les_fruits_et_legumes_dans_l_alimentation_rapport_d_expertise">Les fruits et légumes dans l'alimentation - Enjeux et déterminants de la consommation : rapport d'expertise, INRA, 13 novembre 2007</a></li></ul> <ul id="bandeau-portail" class="bandeau-portail"><li><span class="bandeau-portail-element"><span class="bandeau-portail-icone"><span class="noviewer" typeof="mw:File"><a href="/wiki/Portail:Agriculture_et_agronomie" title="Portail de l’agriculture et l’agronomie"><img alt="icône décorative" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/10/Circle-icons-tractor.svg/24px-Circle-icons-tractor.svg.png" decoding="async" width="24" height="24" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/10/Circle-icons-tractor.svg/36px-Circle-icons-tractor.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/10/Circle-icons-tractor.svg/48px-Circle-icons-tractor.svg.png 2x" data-file-width="512" data-file-height="512" /></a></span></span> <span class="bandeau-portail-texte"><a href="/wiki/Portail:Agriculture_et_agronomie" title="Portail:Agriculture et agronomie">Portail de l’agriculture et l’agronomie</a></span> </span></li> <li><span class="bandeau-portail-element"><span class="bandeau-portail-icone"><span class="noviewer" typeof="mw:File"><a href="/wiki/Portail:Alimentation_et_gastronomie" title="Alimentation et gastronomie"><img alt="icône décorative" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d6/Foodlogo2.svg/33px-Foodlogo2.svg.png" decoding="async" width="33" height="24" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d6/Foodlogo2.svg/50px-Foodlogo2.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d6/Foodlogo2.svg/66px-Foodlogo2.svg.png 2x" data-file-width="146" data-file-height="106" /></a></span></span> <span class="bandeau-portail-texte"><a href="/wiki/Portail:Alimentation_et_gastronomie" title="Portail:Alimentation et gastronomie">Alimentation et gastronomie</a></span> </span></li> <li><span class="bandeau-portail-element"><span class="bandeau-portail-icone"><span class="noviewer" typeof="mw:File"><a href="/wiki/Portail:Plantes_utiles" title="Portail des plantes utiles"><img alt="icône décorative" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/37/MOREmoji_lime.svg/24px-MOREmoji_lime.svg.png" decoding="async" width="24" height="24" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/37/MOREmoji_lime.svg/36px-MOREmoji_lime.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/37/MOREmoji_lime.svg/48px-MOREmoji_lime.svg.png 2x" data-file-width="512" data-file-height="512" /></a></span></span> <span class="bandeau-portail-texte"><a href="/wiki/Portail:Plantes_utiles" title="Portail:Plantes utiles">Portail des plantes utiles</a></span> </span></li> </ul>    </div><noscript><img src="https://login.wikimedia.org/wiki/Special:CentralAutoLogin/start?type=1x1&useformat=desktop" alt="" width="1" height="1" style="border: none; position: absolute;"></noscript> <div class="printfooter" data-nosnippet="">Ce document provient de « <a dir="ltr" href="https://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Légume&oldid=220251353">https://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Légume&oldid=220251353</a> ».</div></div> <div id="catlinks" class="catlinks" data-mw="interface"><div id="mw-normal-catlinks" class="mw-normal-catlinks"><a href="/wiki/Cat%C3%A9gorie:Accueil" title="Catégorie:Accueil">Catégorie</a> : <ul><li><a href="/wiki/Cat%C3%A9gorie:L%C3%A9gume" title="Catégorie:Légume">Légume</a></li></ul></div><div id="mw-hidden-catlinks" class="mw-hidden-catlinks mw-hidden-cats-hidden">Catégories cachées : <ul><li><a href="/wiki/Cat%C3%A9gorie:Page_utilisant_le_mod%C3%A8le_op._cit." title="Catégorie:Page utilisant le modèle op. cit.">Page utilisant le modèle op. cit.</a></li><li><a href="/wiki/Cat%C3%A9gorie:Article_avec_une_section_vide_ou_incompl%C3%A8te" title="Catégorie:Article avec une section vide ou incomplète">Article avec une section vide ou incomplète</a></li><li><a href="/wiki/Cat%C3%A9gorie:Article_%C3%A0_r%C3%A9f%C3%A9rence_insuffisante" title="Catégorie:Article à référence insuffisante">Article à référence insuffisante</a></li><li><a href="/wiki/Cat%C3%A9gorie:Cat%C3%A9gorie_Commons_avec_lien_local_identique_sur_Wikidata" title="Catégorie:Catégorie Commons avec lien local identique sur Wikidata">Catégorie Commons avec lien local identique sur Wikidata</a></li><li><a href="/wiki/Cat%C3%A9gorie:Page_utilisant_P486" title="Catégorie:Page utilisant P486">Page utilisant P486</a></li><li><a href="/wiki/Cat%C3%A9gorie:Page_pointant_vers_des_bases_externes" title="Catégorie:Page pointant vers des bases externes">Page pointant vers des bases externes</a></li><li><a href="/wiki/Cat%C3%A9gorie:Page_pointant_vers_des_bases_relatives_%C3%A0_la_sant%C3%A9" title="Catégorie:Page pointant vers des bases relatives à la santé">Page pointant vers des bases relatives à la santé</a></li><li><a href="/wiki/Cat%C3%A9gorie:Page_utilisant_P1417" title="Catégorie:Page utilisant P1417">Page utilisant P1417</a></li><li><a href="/wiki/Cat%C3%A9gorie:Page_utilisant_P1296" title="Catégorie:Page utilisant P1296">Page utilisant P1296</a></li><li><a href="/wiki/Cat%C3%A9gorie:Page_utilisant_P4342" title="Catégorie:Page utilisant P4342">Page utilisant P4342</a></li><li><a href="/wiki/Cat%C3%A9gorie:Page_utilisant_P3219" title="Catégorie:Page utilisant P3219">Page utilisant P3219</a></li><li><a href="/wiki/Cat%C3%A9gorie:Page_pointant_vers_des_dictionnaires_ou_encyclop%C3%A9dies_g%C3%A9n%C3%A9ralistes" title="Catégorie:Page pointant vers des dictionnaires ou encyclopédies généralistes">Page pointant vers des dictionnaires ou encyclopédies généralistes</a></li><li><a href="/wiki/Cat%C3%A9gorie:Article_de_Wikip%C3%A9dia_avec_notice_d%27autorit%C3%A9" title="Catégorie:Article de Wikipédia avec notice d'autorité">Article de Wikipédia avec notice d'autorité</a></li><li><a href="/wiki/Cat%C3%A9gorie:Portail:Agriculture_et_agronomie/Articles_li%C3%A9s" title="Catégorie:Portail:Agriculture et agronomie/Articles liés">Portail:Agriculture et agronomie/Articles liés</a></li><li><a href="/wiki/Cat%C3%A9gorie:Portail:Biologie/Articles_li%C3%A9s" title="Catégorie:Portail:Biologie/Articles liés">Portail:Biologie/Articles liés</a></li><li><a href="/wiki/Cat%C3%A9gorie:Projet:Biologie/Pages_li%C3%A9es" title="Catégorie:Projet:Biologie/Pages liées">Projet:Biologie/Pages liées</a></li><li><a href="/wiki/Cat%C3%A9gorie:Portail:Alimentation_et_gastronomie/Articles_li%C3%A9s" title="Catégorie:Portail:Alimentation et gastronomie/Articles liés">Portail:Alimentation et gastronomie/Articles liés</a></li><li><a href="/wiki/Cat%C3%A9gorie:Portail:Soci%C3%A9t%C3%A9/Articles_li%C3%A9s" title="Catégorie:Portail:Société/Articles liés">Portail:Société/Articles liés</a></li><li><a href="/wiki/Cat%C3%A9gorie:Portail:Plantes_utiles/Articles_li%C3%A9s" title="Catégorie:Portail:Plantes utiles/Articles liés">Portail:Plantes utiles/Articles liés</a></li><li><a href="/wiki/Cat%C3%A9gorie:Portail:Botanique/Articles_li%C3%A9s" title="Catégorie:Portail:Botanique/Articles liés">Portail:Botanique/Articles liés</a></li><li><a href="/wiki/Cat%C3%A9gorie:Bon_article_en_japonais" title="Catégorie:Bon article en japonais">Bon article en japonais</a></li><li><a href="/wiki/Cat%C3%A9gorie:Bon_article_en_anglais" title="Catégorie:Bon article en anglais">Bon article en anglais</a></li><li><a href="/wiki/Cat%C3%A9gorie:Bon_article_en_vietnamien" title="Catégorie:Bon article en vietnamien">Bon article en vietnamien</a></li><li><a href="/wiki/Cat%C3%A9gorie:Bon_article_en_esp%C3%A9ranto" title="Catégorie:Bon article en espéranto">Bon article en espéranto</a></li></ul></div></div> </div> </main> </div> <div class="mw-footer-container"> <footer id="footer" class="mw-footer" > <ul id="footer-info"> <li id="footer-info-lastmod"> La dernière modification de cette page a été faite le 13 novembre 2024 à 09:21.</li> <li id="footer-info-copyright"><span style="white-space: normal"><a href="/wiki/Wikip%C3%A9dia:Citation_et_r%C3%A9utilisation_du_contenu_de_Wikip%C3%A9dia" title="Wikipédia:Citation et réutilisation du contenu de Wikipédia">Droit d'auteur</a> : les textes sont disponibles sous <a rel="nofollow" class="external text" href="https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.fr">licence Creative Commons attribution, partage dans les mêmes conditions</a> ; d’autres conditions peuvent s’appliquer. Voyez les <a class="external text" href="https://foundation.wikimedia.org/wiki/Policy:Terms_of_Use/fr">conditions d’utilisation</a> pour plus de détails, ainsi que les <a href="/wiki/Wikip%C3%A9dia:Cr%C3%A9dits_graphiques" title="Wikipédia:Crédits graphiques">crédits graphiques</a>. En cas de réutilisation des textes de cette page, voyez <a href="/wiki/Sp%C3%A9cial:Citer/L%C3%A9gume" title="Spécial:Citer/Légume">comment citer les auteurs et mentionner la licence</a>.<br /> Wikipedia® est une marque déposée de la <a rel="nofollow" class="external text" href="https://wikimediafoundation.org/">Wikimedia Foundation, Inc.</a>, organisation de bienfaisance régie par le paragraphe <a href="/wiki/501c" title="501c">501(c)(3)</a> du code fiscal des États-Unis.</span><br /></li> </ul> <ul id="footer-places"> <li id="footer-places-privacy"><a href="https://foundation.wikimedia.org/wiki/Special:MyLanguage/Policy:Privacy_policy/fr">Politique de confidentialité</a></li> <li id="footer-places-about"><a href="/wiki/Wikip%C3%A9dia:%C3%80_propos_de_Wikip%C3%A9dia">À propos de Wikipédia</a></li> <li id="footer-places-disclaimers"><a href="/wiki/Wikip%C3%A9dia:Avertissements_g%C3%A9n%C3%A9raux">Avertissements</a></li> <li id="footer-places-contact"><a href="//fr.wikipedia.org/wiki/Wikipédia:Contact">Contact</a></li> <li id="footer-places-wm-codeofconduct"><a href="https://foundation.wikimedia.org/wiki/Special:MyLanguage/Policy:Universal_Code_of_Conduct">Code de conduite</a></li> <li id="footer-places-developers"><a href="https://developer.wikimedia.org">Développeurs</a></li> <li id="footer-places-statslink"><a href="https://stats.wikimedia.org/#/fr.wikipedia.org">Statistiques</a></li> <li id="footer-places-cookiestatement"><a href="https://foundation.wikimedia.org/wiki/Special:MyLanguage/Policy:Cookie_statement">Déclaration sur les témoins (cookies)</a></li> <li id="footer-places-mobileview"><a href="//fr.m.wikipedia.org/w/index.php?title=L%C3%A9gume&mobileaction=toggle_view_mobile" class="noprint stopMobileRedirectToggle">Version mobile</a></li> </ul> <ul id="footer-icons" class="noprint"> <li id="footer-copyrightico"><a href="https://wikimediafoundation.org/" class="cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--size-large cdx-button--fake-button--enabled"><img src="/static/images/footer/wikimedia-button.svg" width="84" height="29" alt="Wikimedia Foundation" loading="lazy"></a></li> <li id="footer-poweredbyico"><a href="https://www.mediawiki.org/" class="cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--size-large cdx-button--fake-button--enabled"><img src="/w/resources/assets/poweredby_mediawiki.svg" alt="Powered by MediaWiki" width="88" height="31" loading="lazy"></a></li> </ul> </footer> </div> </div> </div> <div class="vector-settings" id="p-dock-bottom"> <ul></ul> </div><script>(RLQ=window.RLQ||[]).push(function(){mw.config.set({"wgHostname":"mw-web.codfw.main-5c59558b9d-grc9c","wgBackendResponseTime":179,"wgPageParseReport":{"limitreport":{"cputime":"0.941","walltime":"1.228","ppvisitednodes":{"value":8081,"limit":1000000},"postexpandincludesize":{"value":123754,"limit":2097152},"templateargumentsize":{"value":3110,"limit":2097152},"expansiondepth":{"value":17,"limit":100},"expensivefunctioncount":{"value":1,"limit":500},"unstrip-depth":{"value":0,"limit":20},"unstrip-size":{"value":48963,"limit":5000000},"entityaccesscount":{"value":3,"limit":400},"timingprofile":["100.00% 962.292 1 -total"," 40.76% 392.231 1 Modèle:Liens"," 17.64% 169.771 1 Modèle:Références"," 9.00% 86.603 20 Modèle:Ouvrage"," 4.81% 46.245 42 Modèle:Lang"," 3.84% 36.988 1 Modèle:Autres_projets"," 3.56% 34.231 1 Modèle:Portail"," 3.30% 31.754 11 Modèle:S-"," 3.16% 30.447 1 Modèle:Autre"," 3.02% 29.031 1 Modèle:Autre4"]},"scribunto":{"limitreport-timeusage":{"value":"0.457","limit":"10.000"},"limitreport-memusage":{"value":8975363,"limit":52428800}},"cachereport":{"origin":"mw-web.eqiad.main-864bbfd546-6dcxz","timestamp":"20241129102229","ttl":2592000,"transientcontent":false}}});});</script> <script type="application/ld+json">{"@context":"https:\/\/schema.org","@type":"Article","name":"L\u00e9gume","url":"https:\/\/fr.wikipedia.org\/wiki\/L%C3%A9gume","sameAs":"http:\/\/www.wikidata.org\/entity\/Q11004","mainEntity":"http:\/\/www.wikidata.org\/entity\/Q11004","author":{"@type":"Organization","name":"Contributeurs aux projets Wikimedia"},"publisher":{"@type":"Organization","name":"Fondation Wikimedia, Inc.","logo":{"@type":"ImageObject","url":"https:\/\/www.wikimedia.org\/static\/images\/wmf-hor-googpub.png"}},"datePublished":"2003-02-04T12:39:41Z","dateModified":"2024-11-13T08:21:33Z","image":"https:\/\/upload.wikimedia.org\/wikipedia\/commons\/3\/31\/Veggies.jpg","headline":"tout ou partie d'une plante potag\u00e8re"}</script> </body> </html>