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data-event-name="pinnable-header.vector-toc.unpin">非表示</button> </div> <ul class="vector-toc-contents" id="mw-panel-toc-list"> <li id="toc-mw-content-text" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1"> <a href="#" class="vector-toc-link"> <div class="vector-toc-text">ページ先頭</div> </a> </li> <li id="toc-概要" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#概要"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">1</span> <span>概要</span> </div> </a> <ul id="toc-概要-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-歴史" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#歴史"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">2</span> <span>歴史</span> </div> </a> <ul id="toc-歴史-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-部位" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#部位"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">3</span> <span>部位</span> </div> </a> <button aria-controls="toc-部位-sublist" class="cdx-button cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only vector-toc-toggle"> <span class="vector-icon mw-ui-icon-wikimedia-expand"></span> <span>部位サブセクションを切り替えます</span> </button> <ul id="toc-部位-sublist" class="vector-toc-list"> <li id="toc-胸肉" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#胸肉"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">3.1</span> <span>胸肉</span> </div> </a> <ul id="toc-胸肉-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-ささみ" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#ささみ"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">3.2</span> <span>ささみ</span> </div> </a> <ul id="toc-ささみ-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-もも肉" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#もも肉"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">3.3</span> <span>もも肉</span> </div> </a> <ul id="toc-もも肉-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-すね肉" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#すね肉"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">3.4</span> <span>すね肉</span> </div> </a> <ul id="toc-すね肉-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-手羽" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#手羽"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">3.5</span> <span>手羽</span> </div> </a> <ul id="toc-手羽-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-派生語" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#派生語"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">3.6</span> <span>派生語</span> </div> </a> <ul id="toc-派生語-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-食べられない部位" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#食べられない部位"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">3.7</span> <span>食べられない部位</span> </div> </a> <ul id="toc-食べられない部位-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> </ul> </li> <li id="toc-鶏の種類" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#鶏の種類"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">4</span> <span>鶏の種類</span> </div> </a> <ul id="toc-鶏の種類-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-鶏肉料理" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#鶏肉料理"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">5</span> <span>鶏肉料理</span> </div> </a> <button aria-controls="toc-鶏肉料理-sublist" class="cdx-button cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only vector-toc-toggle"> <span class="vector-icon mw-ui-icon-wikimedia-expand"></span> <span>鶏肉料理サブセクションを切り替えます</span> </button> <ul id="toc-鶏肉料理-sublist" class="vector-toc-list"> <li id="toc-鶏料理の種類" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#鶏料理の種類"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">5.1</span> <span>鶏料理の種類</span> </div> </a> <ul id="toc-鶏料理の種類-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> </ul> </li> <li id="toc-食中毒原因菌による汚染" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#食中毒原因菌による汚染"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">6</span> <span>食中毒原因菌による汚染</span> </div> </a> <button aria-controls="toc-食中毒原因菌による汚染-sublist" class="cdx-button cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only vector-toc-toggle"> <span class="vector-icon mw-ui-icon-wikimedia-expand"></span> <span>食中毒原因菌による汚染サブセクションを切り替えます</span> </button> <ul id="toc-食中毒原因菌による汚染-sublist" class="vector-toc-list"> <li id="toc-特殊な衛生管理を行い鶏肉の生食を行っている一部の例外的な地域" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#特殊な衛生管理を行い鶏肉の生食を行っている一部の例外的な地域"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">6.1</span> <span>特殊な衛生管理を行い鶏肉の生食を行っている一部の例外的な地域</span> </div> </a> <ul id="toc-特殊な衛生管理を行い鶏肉の生食を行っている一部の例外的な地域-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> </ul> </li> <li id="toc-他" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#他"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">7</span> <span>他</span> </div> </a> <ul id="toc-他-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-脚注" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#脚注"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">8</span> <span>脚注</span> </div> </a> <ul id="toc-脚注-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-関連項目" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#関連項目"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">9</span> <span>関連項目</span> </div> </a> <ul id="toc-関連項目-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> </ul> </div> </div> </nav> </div> </div> <div class="mw-content-container"> <main id="content" class="mw-body"> <header class="mw-body-header vector-page-titlebar"> <nav aria-label="目次" class="vector-toc-landmark"> <div id="vector-page-titlebar-toc" class="vector-dropdown vector-page-titlebar-toc vector-button-flush-left" > <input type="checkbox" id="vector-page-titlebar-toc-checkbox" role="button" aria-haspopup="true" data-event-name="ui.dropdown-vector-page-titlebar-toc" class="vector-dropdown-checkbox " aria-label="目次の表示・非表示を切り替え" > <label id="vector-page-titlebar-toc-label" for="vector-page-titlebar-toc-checkbox" class="vector-dropdown-label cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only " aria-hidden="true" ><span class="vector-icon mw-ui-icon-listBullet mw-ui-icon-wikimedia-listBullet"></span> <span class="vector-dropdown-label-text">目次の表示・非表示を切り替え</span> </label> <div class="vector-dropdown-content"> <div id="vector-page-titlebar-toc-unpinned-container" class="vector-unpinned-container"> </div> </div> </div> </nav> <h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">鶏肉</span></h1> <div id="p-lang-btn" class="vector-dropdown mw-portlet mw-portlet-lang" > <input type="checkbox" id="p-lang-btn-checkbox" role="button" aria-haspopup="true" data-event-name="ui.dropdown-p-lang-btn" class="vector-dropdown-checkbox mw-interlanguage-selector" aria-label="特定の記事の別の言語版に移動します。利用可能な言語65件" > <label id="p-lang-btn-label" for="p-lang-btn-checkbox" class="vector-dropdown-label cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled 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data-language-autonym="Žemaitėška" data-language-local-name="サモギティア語" class="interlanguage-link-target"><span>Žemaitėška</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bcl mw-list-item"><a href="https://bcl.wikipedia.org/wiki/Karneng_manok" title="ビコール語: Karneng manok" lang="bcl" hreflang="bcl" data-title="Karneng manok" data-language-autonym="Bikol Central" data-language-local-name="ビコール語" class="interlanguage-link-target"><span>Bikol Central</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-be mw-list-item"><a href="https://be.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D1%83%D1%80%D0%B0%D1%86%D1%96%D0%BD%D0%B0" title="ベラルーシ語: Кураціна" lang="be" hreflang="be" data-title="Кураціна" data-language-autonym="Беларуская" data-language-local-name="ベラルーシ語" class="interlanguage-link-target"><span>Беларуская</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bew mw-list-item"><a href="https://bew.wikipedia.org/wiki/Daging_ayam" title="ベタウィ語: Daging ayam" lang="bew" hreflang="bew" data-title="Daging ayam" data-language-autonym="Betawi" data-language-local-name="ベタウィ語" class="interlanguage-link-target"><span>Betawi</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bh mw-list-item"><a href="https://bh.wikipedia.org/wiki/%E0%A4%AE%E0%A5%81%E0%A4%B0%E0%A5%8D%E0%A4%97%E0%A4%BE_(%E0%A4%96%E0%A4%BE%E0%A4%A8%E0%A4%BE)" title="Bhojpuri: मुर्गा (खाना)" lang="bh" hreflang="bh" data-title="मुर्गा (खाना)" data-language-autonym="भोजपुरी" data-language-local-name="Bhojpuri" class="interlanguage-link-target"><span>भोजपुरी</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bjn mw-list-item"><a href="https://bjn.wikipedia.org/wiki/Daging_hayam" title="バンジャル語: Daging hayam" lang="bjn" hreflang="bjn" data-title="Daging hayam" data-language-autonym="Banjar" data-language-local-name="バンジャル語" class="interlanguage-link-target"><span>Banjar</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-br mw-list-item"><a href="https://br.wikipedia.org/wiki/Kig-yar" title="ブルトン語: Kig-yar" lang="br" hreflang="br" data-title="Kig-yar" data-language-autonym="Brezhoneg" data-language-local-name="ブルトン語" class="interlanguage-link-target"><span>Brezhoneg</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bs mw-list-item"><a href="https://bs.wikipedia.org/wiki/Piletina" title="ボスニア語: Piletina" lang="bs" hreflang="bs" data-title="Piletina" data-language-autonym="Bosanski" data-language-local-name="ボスニア語" class="interlanguage-link-target"><span>Bosanski</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ca mw-list-item"><a href="https://ca.wikipedia.org/wiki/Carn_de_pollastre" title="カタロニア語: Carn de pollastre" lang="ca" hreflang="ca" data-title="Carn de pollastre" data-language-autonym="Català" data-language-local-name="カタロニア語" class="interlanguage-link-target"><span>Català</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-cs mw-list-item"><a href="https://cs.wikipedia.org/wiki/Ku%C5%99ec%C3%AD_maso" title="チェコ語: Kuřecí maso" lang="cs" hreflang="cs" data-title="Kuřecí maso" data-language-autonym="Čeština" data-language-local-name="チェコ語" class="interlanguage-link-target"><span>Čeština</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-da mw-list-item"><a href="https://da.wikipedia.org/wiki/Kyllingek%C3%B8d" title="デンマーク語: Kyllingekød" lang="da" hreflang="da" data-title="Kyllingekød" data-language-autonym="Dansk" data-language-local-name="デンマーク語" class="interlanguage-link-target"><span>Dansk</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-de badge-Q70894304 mw-list-item" title=""><a href="https://de.wikipedia.org/wiki/H%C3%BChnerfleisch" title="ドイツ語: Hühnerfleisch" lang="de" hreflang="de" data-title="Hühnerfleisch" data-language-autonym="Deutsch" data-language-local-name="ドイツ語" class="interlanguage-link-target"><span>Deutsch</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-diq mw-list-item"><a href="https://diq.wikipedia.org/wiki/Go%C5%9Ft%C3%AA_kerge" title="ザザキ語: Goştê kerge" lang="diq" hreflang="diq" data-title="Goştê kerge" data-language-autonym="Zazaki" data-language-local-name="ザザキ語" class="interlanguage-link-target"><span>Zazaki</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-en mw-list-item"><a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Chicken_as_food" title="英語: Chicken as food" lang="en" hreflang="en" data-title="Chicken as food" data-language-autonym="English" data-language-local-name="英語" class="interlanguage-link-target"><span>English</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-eo mw-list-item"><a href="https://eo.wikipedia.org/wiki/Koka%C4%B5o" title="エスペラント語: Kokaĵo" lang="eo" hreflang="eo" data-title="Kokaĵo" data-language-autonym="Esperanto" data-language-local-name="エスペラント語" class="interlanguage-link-target"><span>Esperanto</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-es mw-list-item"><a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Carne_de_pollo" title="スペイン語: Carne de pollo" lang="es" hreflang="es" data-title="Carne de pollo" data-language-autonym="Español" data-language-local-name="スペイン語" class="interlanguage-link-target"><span>Español</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-et mw-list-item"><a href="https://et.wikipedia.org/wiki/Kanaliha" title="エストニア語: Kanaliha" lang="et" hreflang="et" data-title="Kanaliha" data-language-autonym="Eesti" data-language-local-name="エストニア語" class="interlanguage-link-target"><span>Eesti</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-eu mw-list-item"><a href="https://eu.wikipedia.org/wiki/Oilasko-okela" title="バスク語: Oilasko-okela" lang="eu" hreflang="eu" data-title="Oilasko-okela" data-language-autonym="Euskara" data-language-local-name="バスク語" class="interlanguage-link-target"><span>Euskara</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-fa mw-list-item"><a href="https://fa.wikipedia.org/wiki/%DA%AF%D9%88%D8%B4%D8%AA_%D9%85%D8%B1%D8%BA" title="ペルシア語: گوشت مرغ" lang="fa" hreflang="fa" data-title="گوشت مرغ" data-language-autonym="فارسی" 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class="interlanguage-link-target"><span>Kumoring</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-kk mw-list-item"><a href="https://kk.wikipedia.org/wiki/%D0%A2%D0%B0%D1%83%D1%8B%D2%9B_%D0%B5%D1%82%D1%96" title="カザフ語: Тауық еті" lang="kk" hreflang="kk" data-title="Тауық еті" data-language-autonym="Қазақша" data-language-local-name="カザフ語" class="interlanguage-link-target"><span>Қазақша</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ko mw-list-item"><a href="https://ko.wikipedia.org/wiki/%EB%8B%AD%EA%B3%A0%EA%B8%B0" title="韓国語: 닭고기" lang="ko" hreflang="ko" data-title="닭고기" data-language-autonym="한국어" data-language-local-name="韓国語" class="interlanguage-link-target"><span>한국어</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-la mw-list-item"><a href="https://la.wikipedia.org/wiki/Pullina" title="ラテン語: Pullina" lang="la" hreflang="la" data-title="Pullina" data-language-autonym="Latina" data-language-local-name="ラテン語" 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data-title="Kippenvlees" data-language-autonym="Nederlands" data-language-local-name="オランダ語" class="interlanguage-link-target"><span>Nederlands</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-no mw-list-item"><a href="https://no.wikipedia.org/wiki/Kyllingkj%C3%B8tt" title="ノルウェー語(ブークモール): Kyllingkjøtt" lang="nb" hreflang="nb" data-title="Kyllingkjøtt" data-language-autonym="Norsk bokmål" data-language-local-name="ノルウェー語(ブークモール)" class="interlanguage-link-target"><span>Norsk bokmål</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-pa mw-list-item"><a href="https://pa.wikipedia.org/wiki/%E0%A8%9A%E0%A8%BF%E0%A8%95%E0%A8%A8_(%E0%A8%AE%E0%A9%81%E0%A8%B0%E0%A8%97%E0%A9%87_%E0%A8%A6%E0%A8%BE_%E0%A8%AE%E0%A9%80%E0%A8%9F)" title="パンジャブ語: ਚਿਕਨ (ਮੁਰਗੇ ਦਾ ਮੀਟ)" lang="pa" hreflang="pa" data-title="ਚਿਕਨ (ਮੁਰਗੇ ਦਾ ਮੀਟ)" data-language-autonym="ਪੰਜਾਬੀ" data-language-local-name="パンジャブ語" class="interlanguage-link-target"><span>ਪੰਜਾਬੀ</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-pt 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href="https://simple.wikipedia.org/wiki/Chicken_as_food" title="シンプル英語: Chicken as food" lang="en-simple" hreflang="en-simple" data-title="Chicken as food" data-language-autonym="Simple English" data-language-local-name="シンプル英語" class="interlanguage-link-target"><span>Simple English</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sr badge-Q70893996 mw-list-item" title=""><a href="https://sr.wikipedia.org/wiki/Piletina" title="セルビア語: Piletina" lang="sr" hreflang="sr" data-title="Piletina" data-language-autonym="Српски / srpski" data-language-local-name="セルビア語" class="interlanguage-link-target"><span>Српски / srpski</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sv mw-list-item"><a href="https://sv.wikipedia.org/wiki/Kycklingk%C3%B6tt" title="スウェーデン語: Kycklingkött" lang="sv" hreflang="sv" data-title="Kycklingkött" data-language-autonym="Svenska" data-language-local-name="スウェーデン語" class="interlanguage-link-target"><span>Svenska</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ta mw-list-item"><a href="https://ta.wikipedia.org/wiki/%E0%AE%95%E0%AF%8B%E0%AE%B4%E0%AE%BF%E0%AE%95%E0%AF%8D_%E0%AE%95%E0%AE%B1%E0%AE%BF" title="タミル語: கோழிக் கறி" lang="ta" hreflang="ta" data-title="கோழிக் கறி" data-language-autonym="தமிழ்" data-language-local-name="タミル語" class="interlanguage-link-target"><span>தமிழ்</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-te mw-list-item"><a href="https://te.wikipedia.org/wiki/%E0%B0%95%E0%B1%8B%E0%B0%A1%E0%B0%BF_%E0%B0%AE%E0%B0%BE%E0%B0%82%E0%B0%B8%E0%B0%82" title="テルグ語: కోడి మాంసం" lang="te" hreflang="te" data-title="కోడి మాంసం" data-language-autonym="తెలుగు" data-language-local-name="テルグ語" class="interlanguage-link-target"><span>తెలుగు</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-th mw-list-item"><a href="https://th.wikipedia.org/wiki/%E0%B9%80%E0%B8%99%E0%B8%B7%E0%B9%89%E0%B8%AD%E0%B9%84%E0%B8%81%E0%B9%88" title="タイ語: เนื้อไก่" lang="th" hreflang="th" data-title="เนื้อไก่" data-language-autonym="ไทย" 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</div> </div> </div> </div> </div> </nav> </div> </div> </div> <div class="vector-column-end"> <div class="vector-sticky-pinned-container"> <nav class="vector-page-tools-landmark" aria-label="ページツール"> <div id="vector-page-tools-pinned-container" class="vector-pinned-container"> </div> </nav> <nav class="vector-appearance-landmark" aria-label="表示"> <div id="vector-appearance-pinned-container" class="vector-pinned-container"> <div id="vector-appearance" class="vector-appearance vector-pinnable-element"> <div class="vector-pinnable-header vector-appearance-pinnable-header vector-pinnable-header-pinned" data-feature-name="appearance-pinned" data-pinnable-element-id="vector-appearance" data-pinned-container-id="vector-appearance-pinned-container" data-unpinned-container-id="vector-appearance-unpinned-container" > <div class="vector-pinnable-header-label">表示</div> <button class="vector-pinnable-header-toggle-button vector-pinnable-header-pin-button" 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src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4e/Chicken_-_Kolkata_2011-02-11_1007.JPG/260px-Chicken_-_Kolkata_2011-02-11_1007.JPG" decoding="async" width="260" height="173" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4e/Chicken_-_Kolkata_2011-02-11_1007.JPG/390px-Chicken_-_Kolkata_2011-02-11_1007.JPG 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4e/Chicken_-_Kolkata_2011-02-11_1007.JPG/520px-Chicken_-_Kolkata_2011-02-11_1007.JPG 2x" data-file-width="4288" data-file-height="2848" /></a><figcaption>鶏肉。生の状態。</figcaption></figure> <figure typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/%E3%83%95%E3%82%A1%E3%82%A4%E3%83%AB:Karaage_of_Nakau.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/04/Karaage_of_Nakau.jpg/260px-Karaage_of_Nakau.jpg" decoding="async" width="260" height="240" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/04/Karaage_of_Nakau.jpg/390px-Karaage_of_Nakau.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/04/Karaage_of_Nakau.jpg/520px-Karaage_of_Nakau.jpg 2x" data-file-width="2293" data-file-height="2118" /></a><figcaption>鶏の<a href="/wiki/%E5%94%90%E6%8F%9A%E3%81%92" class="mw-redirect" title="唐揚げ">唐揚げ</a></figcaption></figure> <figure typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/%E3%83%95%E3%82%A1%E3%82%A4%E3%83%AB:Chicken_Paprica_Lyoner_01.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/8d/Chicken_Paprica_Lyoner_01.jpg/260px-Chicken_Paprica_Lyoner_01.jpg" decoding="async" width="260" height="347" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/8d/Chicken_Paprica_Lyoner_01.jpg/390px-Chicken_Paprica_Lyoner_01.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/8d/Chicken_Paprica_Lyoner_01.jpg/520px-Chicken_Paprica_Lyoner_01.jpg 2x" data-file-width="3024" data-file-height="4032" /></a><figcaption><a href="/wiki/%E9%B6%8F%E8%82%89%E3%83%8F%E3%83%A0" title="鶏肉ハム">鶏肉ハム</a>（リヨネ）。パプリカ味。</figcaption></figure> <figure typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/%E3%83%95%E3%82%A1%E3%82%A4%E3%83%AB:Original_Recipe_Kentucky_Fried_Chicken_(16987782867).jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/ee/Original_Recipe_Kentucky_Fried_Chicken_%2816987782867%29.jpg/260px-Original_Recipe_Kentucky_Fried_Chicken_%2816987782867%29.jpg" decoding="async" width="260" height="195" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/ee/Original_Recipe_Kentucky_Fried_Chicken_%2816987782867%29.jpg/390px-Original_Recipe_Kentucky_Fried_Chicken_%2816987782867%29.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/ee/Original_Recipe_Kentucky_Fried_Chicken_%2816987782867%29.jpg/520px-Original_Recipe_Kentucky_Fried_Chicken_%2816987782867%29.jpg 2x" data-file-width="1600" data-file-height="1200" /></a><figcaption><a href="/wiki/%E3%82%A2%E3%83%A1%E3%83%AA%E3%82%AB%E5%90%88%E8%A1%86%E5%9B%BD" title="アメリカ合衆国">アメリカ</a>の<a href="/wiki/KFC%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%83%9D%E3%83%AC%E3%83%BC%E3%82%B7%E3%83%A7%E3%83%B3" title="KFCコーポレーション">ケンタッキーフライドチキン</a></figcaption></figure> <p><b>鶏肉</b>（とりにく、けいにく）または<b><a href="/wiki/%E3%83%81%E3%82%AD%E3%83%B3" class="mw-disambig" title="チキン">チキン</a></b>（<a href="/wiki/%E8%8B%B1%E8%AA%9E" title="英語">英語</a>: <span lang="en">Chicken</span>）とは、<a href="/wiki/%E3%83%8B%E3%83%AF%E3%83%88%E3%83%AA" title="ニワトリ">ニワトリ</a>の<a href="/wiki/%E9%A3%9F%E8%82%89" title="食肉">食肉</a>である。 </p> <meta property="mw:PageProp/toc" /> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="概要"><span id=".E6.A6.82.E8.A6.81"></span>概要</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E9%B6%8F%E8%82%89&action=edit&section=1" title="節を編集: 概要"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p><a href="/wiki/%E7%89%9B%E8%82%89" title="牛肉">牛肉</a>、<a href="/wiki/%E8%B1%9A%E8%82%89" title="豚肉">豚肉</a>、<a href="/wiki/%E7%BE%8A%E8%82%89" title="羊肉">羊肉</a>と並んで世界で日常的に食用にされる肉の一つである。 </p><p>鶏肉は牛肉、豚肉と異なり、<a href="/wiki/%E9%A3%9F%E3%81%AE%E3%82%BF%E3%83%96%E3%83%BC" title="食のタブー">食のタブー</a>に触れることが少ない食肉でもあり、世界中で広く消費されている。 </p><p>鶏は最も代表的な<a href="/wiki/%E5%AE%B6%E7%A6%BD" title="家禽">家禽</a>であり、日本では単に鳥肉といえば鶏肉を指すことが多い。 </p><p>アメリカと<a href="/wiki/%E3%82%AB%E3%83%8A%E3%83%80" title="カナダ">カナダ</a>では「<a href="/wiki/%E3%83%81%E3%82%AD%E3%83%B3%E3%82%B9%E3%83%BC%E3%83%97" title="チキンスープ">チキンスープ</a>を飲むと<a href="/wiki/%E9%A2%A8%E9%82%AA" title="風邪">風邪</a>が治る」との言い伝えがある。近年、チキンスープの栄養には風邪の症状を和らげる作用があるという研究結果が発表された<sup id="cite_ref-1" class="reference"><a href="#cite_note-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。 </p><p>世界各国で食べられており、揚げる、煮る、蒸す、焼くなどさまざまな方法で調理されている。そのまままるごと「丸焼き」（<a href="/wiki/%E3%83%AD%E3%83%BC%E3%82%B9%E3%83%88%E3%83%81%E3%82%AD%E3%83%B3" title="ローストチキン">ローストチキン</a>）にすることもあれば、部位別に分けてから調理し料理に仕立てたり、あるいは一旦<a href="/wiki/%E6%8C%BD%E8%82%89" title="挽肉">挽肉</a>にして<a href="/wiki/%E3%81%A4%E3%81%8F%E3%81%AD" title="つくね">つくね</a>（<a href="/wiki/%E3%83%9F%E3%83%BC%E3%83%88%E3%83%9C%E3%83%BC%E3%83%AB" title="ミートボール">ミートボール</a>類）にするなどということも行われている。（<a href="#鶏料理">#鶏料理</a>の節で解説） </p> <dl><dt>読み方、呼び方</dt></dl> <p><a href="/wiki/%E5%B8%B8%E7%94%A8%E6%BC%A2%E5%AD%97" title="常用漢字">常用漢字</a>表では漢字の「鶏」は<a href="/wiki/%E9%9F%B3%E8%AA%AD%E3%81%BF" title="音読み">音読み</a>が「ケイ」、<a href="/wiki/%E8%A8%93%E8%AA%AD%E3%81%BF" title="訓読み">訓読み</a>が「にわとり」であるため、「鶏肉」を「とりにく」と読むのは表外読みであるが、<a href="/wiki/%E6%96%B0%E8%81%9E%E5%B8%B8%E7%94%A8%E6%BC%A2%E5%AD%97%E8%A1%A8" title="新聞常用漢字表">新聞常用漢字表</a>では2001年（平成13年）に「鶏」に「とり」という訓読みが追加されているため、マスメディアでは「鶏肉」を「とりにく」と読むこともある<sup id="cite_ref-2" class="reference"><a href="#cite_note-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。 </p><p><a href="/wiki/%E4%B8%AD%E9%83%A8%E5%9C%B0%E6%96%B9" title="中部地方">中部地方</a>の一部や<a href="/wiki/%E8%BF%91%E7%95%BF%E5%9C%B0%E6%96%B9" title="近畿地方">関西地方</a>や<a href="/wiki/%E4%B9%9D%E5%B7%9E" title="九州">九州地方</a>では鶏肉全般が「<b>かしわ</b>（黄鶏）」とも呼ばれる。「かしわ」とは本来褐色の羽色の日本在来種の鶏だが、それが鶏肉一般の名称に用いられるようになった（<a href="/wiki/%E3%81%8B%E3%81%97%E3%82%8F%E3%82%81%E3%81%97%E5%BC%81%E5%BD%93" title="かしわめし弁当">かしわめし</a>、<a href="/wiki/%E3%81%86%E3%81%A9%E3%82%93#かしわうどん" title="うどん">かしわうどん</a>）。 </p><p>一方、<a href="/wiki/%E9%A6%99%E5%B7%9D%E7%9C%8C" title="香川県">香川県</a>や<a href="/wiki/%E5%B2%A1%E5%B1%B1%E7%9C%8C" title="岡山県">岡山県</a>や<a href="/wiki/%E5%85%B5%E5%BA%AB%E7%9C%8C" title="兵庫県">兵庫県</a><a href="/wiki/%E6%92%AD%E7%A3%A8%E5%9B%BD" title="播磨国">播州地方</a>では、「かしわ肉」というと老鶏（特に排卵を終えた雌鶏）の肉を意味し、これも販売され食されている。 </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="歴史"><span id=".E6.AD.B4.E5.8F.B2"></span>歴史</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E9%B6%8F%E8%82%89&action=edit&section=2" title="節を編集: 歴史"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>そもそも野生の鶏は、もともと今のインドから東アジア（今の中国、タイ王国、カンボジア、ベトナム）あたりにかけて生息していて<sup id="cite_ref-quatr_3-0" class="reference"><a href="#cite_note-quatr-3"><span class="cite-bracket">[</span>3<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>、（年代ははっきりしないが）おそらくは7000年前後ほど前にそのあたりの地域のどこかで飼われはじめたのだろう、などと書かれている<sup id="cite_ref-quatr_3-1" class="reference"><a href="#cite_note-quatr-3"><span class="cite-bracket">[</span>3<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。 </p><p>2008年に発表された論文では、現在の鶏はインド亜大陸の北部あたりで、（年代ははっきりしないが）何千年か前に飼われはじめたものであり、<a href="/wiki/%E3%82%BB%E3%82%AD%E3%82%B7%E3%83%A7%E3%82%AF%E3%83%A4%E3%82%B1%E3%82%A4" title="セキショクヤケイ">セキショクヤケイ</a>と<a href="/wiki/%E3%83%8F%E3%82%A4%E3%82%A4%E3%83%AD%E3%83%A4%E3%82%B1%E3%82%A4" title="ハイイロヤケイ">ハイイロヤケイ</a>の交雑種だとされた<sup id="cite_ref-4" class="reference"><a href="#cite_note-4"><span class="cite-bracket">[</span>4<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。 2020年に発表されたゲノム研究の論文によると野生の鶏が飼われ始め家禽となったのは8000年前だという <sup id="cite_ref-lawal_5-0" class="reference"><a href="#cite_note-lawal-5"><span class="cite-bracket">[</span>5<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> </p><p><a href="/wiki/%E3%82%A2%E3%83%A1%E3%83%AA%E3%82%AB%E5%90%88%E8%A1%86%E5%9B%BD" title="アメリカ合衆国">アメリカ合衆国</a>では1940年代まで鶏肉は牛肉よりも貴重品であった<sup id="cite_ref-6" class="reference"><a href="#cite_note-6"><span class="cite-bracket">[</span>6<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。だが<a href="/wiki/%E7%AC%AC%E4%BA%8C%E6%AC%A1%E4%B8%96%E7%95%8C%E5%A4%A7%E6%88%A6" title="第二次世界大戦">第二次世界大戦</a>中に牛肉や豚肉が不足したため、鶏肉の消費量が増加した。<a href="/wiki/%E6%A0%84%E9%A4%8A%E5%AD%A6" title="栄養学">栄養学</a>や<a href="/wiki/%E6%8A%97%E7%94%9F%E7%89%A9%E8%B3%AA" title="抗生物質">抗生物質</a>の研究の進歩により大量飼育が可能になり、生産費用が下がったのは<a href="/wiki/1950%E5%B9%B4" title="1950年">1950年</a>代で、<a href="/wiki/KFC%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%83%9D%E3%83%AC%E3%83%BC%E3%82%B7%E3%83%A7%E3%83%B3" title="KFCコーポレーション">ケンタッキーフライドチキン</a>もほぼ同時期に全米に展開しはじめた。 </p><p><a href="/wiki/%E3%83%A8%E3%83%BC%E3%83%AD%E3%83%83%E3%83%91" title="ヨーロッパ">ヨーロッパ</a>では<a href="/wiki/%E7%89%9B%E6%B5%B7%E7%B6%BF%E7%8A%B6%E8%84%B3%E7%97%87" title="牛海綿状脳症">BSE</a>の影響で、<a href="/wiki/1996%E5%B9%B4" title="1996年">1996年</a>に初めて鶏肉の消費量が牛肉や<a href="/wiki/%E4%BB%94%E7%89%9B%E8%82%89" title="仔牛肉">仔牛肉</a>を上回った。 </p><p><a href="/wiki/2017%E5%B9%B4" title="2017年">2017年</a>には、日本ではそれまで消費量1位であった豚肉を抜き、鶏肉が消費量1位になった<sup id="cite_ref-7" class="reference"><a href="#cite_note-7"><span class="cite-bracket">[</span>7<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。 </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="部位"><span id=".E9.83.A8.E4.BD.8D"></span>部位</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E9%B6%8F%E8%82%89&action=edit&section=3" title="節を編集: 部位"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="胸肉"><span id=".E8.83.B8.E8.82.89"></span>胸肉</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E9%B6%8F%E8%82%89&action=edit&section=4" title="節を編集: 胸肉"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <figure typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/%E3%83%95%E3%82%A1%E3%82%A4%E3%83%AB:Kycklingfil%C3%A9.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/1e/Kycklingfil%C3%A9.jpg/200px-Kycklingfil%C3%A9.jpg" decoding="async" width="200" height="133" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/1e/Kycklingfil%C3%A9.jpg/300px-Kycklingfil%C3%A9.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/1e/Kycklingfil%C3%A9.jpg/400px-Kycklingfil%C3%A9.jpg 2x" data-file-width="2000" data-file-height="1333" /></a><figcaption>胸肉。</figcaption></figure> <p>鶏の翼の付け根から肩にかけての部位である<sup id="cite_ref-trivia_8-0" class="reference"><a href="#cite_note-trivia-8"><span class="cite-bracket">[</span>8<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。<a href="/wiki/%E5%A4%A7%E8%83%B8%E7%AD%8B" title="大胸筋">大胸筋</a>にあたる。 </p><p><a href="/wiki/NHK" class="mw-redirect" title="NHK">NHK</a>のサイトの解説によると、鶏むね肉は厚みがあるのでボリューム感を出したいおかずをつくるときに好適であり、<a href="/wiki/%E3%83%95%E3%83%A9%E3%83%B3%E3%82%B9" title="フランス">フランス</a>では家庭向きの鶏料理といえば鶏胸肉を使用するのが一般的である<sup id="cite_ref-nhk_kyounoryouri_9-0" class="reference"><a href="#cite_note-nhk_kyounoryouri-9"><span class="cite-bracket">[</span>9<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。価格も手頃でたっぷり鶏肉を味わいたいときにも良い<sup id="cite_ref-nhk_kyounoryouri_9-1" class="reference"><a href="#cite_note-nhk_kyounoryouri-9"><span class="cite-bracket">[</span>9<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。脂肪分が少ない部位なので、<a href="/wiki/%E3%83%81%E3%82%AD%E3%83%B3%E3%82%AB%E3%83%84" title="チキンカツ">チキンカツ</a>、<a href="/wiki/%E3%83%A0%E3%83%8B%E3%82%A8%E3%83%AB" title="ムニエル">ムニエル</a>などに良い。カロリーを抑えた料理にしたい場合も良い<sup id="cite_ref-nhk_kyounoryouri_9-2" class="reference"><a href="#cite_note-nhk_kyounoryouri-9"><span class="cite-bracket">[</span>9<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。また、鶏肉の臭みもほとんど無い、という特徴もある<sup id="cite_ref-trivia_8-1" class="reference"><a href="#cite_note-trivia-8"><span class="cite-bracket">[</span>8<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。 </p><p>次のような優れた成分を含んでいて、近年は健康食品としても注目されている<sup id="cite_ref-trivia_8-2" class="reference"><a href="#cite_note-trivia-8"><span class="cite-bracket">[</span>8<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。 </p> <ul><li><a href="/wiki/%E3%82%A4%E3%83%8E%E3%82%B7%E3%83%B3%E9%85%B8" title="イノシン酸">イノシン酸</a>（旨味成分）<sup id="cite_ref-trivia_8-3" class="reference"><a href="#cite_note-trivia-8"><span class="cite-bracket">[</span>8<span class="cite-bracket">]</span></a></sup></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%A2%E3%83%B3%E3%82%BB%E3%83%AA%E3%83%B3" title="アンセリン">アンセリン</a>や<a href="/wiki/%E3%82%AB%E3%83%AB%E3%83%8E%E3%82%B7%E3%83%B3" title="カルノシン">カルノシン</a>（抗酸化作用がある）<sup id="cite_ref-trivia_8-4" class="reference"><a href="#cite_note-trivia-8"><span class="cite-bracket">[</span>8<span class="cite-bracket">]</span></a></sup></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%A4%E3%83%9F%E3%83%80%E3%83%9A%E3%83%97%E3%83%81%E3%83%89" class="mw-redirect" title="イミダペプチド">イミダペプチド</a>（疲労回復効果がある）<sup id="cite_ref-trivia_8-5" class="reference"><a href="#cite_note-trivia-8"><span class="cite-bracket">[</span>8<span class="cite-bracket">]</span></a></sup></li></ul> <p>「鶏胸肉」「鶏むね肉」「鶏ムネ肉」などの表記法がある。 </p> <table class="infobox nowrap" style="width:22em;"><caption itemprop="name" class="" style="white-space:normal; padding-bottom:0.15em;">鶏肉（broilers or fryers, leg, meat and skin, raw）</caption><tbody><tr style=""><th scope="col" colspan="2" class="" style="text-align:center;">100 gあたりの栄養価</th></tr><tr class="" style="" itemprop=""><th scope="row" style="text-align:left; white-space:nowrap;"><a href="/wiki/%E7%94%9F%E7%90%86%E7%9A%84%E7%86%B1%E9%87%8F" title="生理的熱量">エネルギー</a></th><td class="" style="" itemprop=""> 897 kJ (214 kcal)</td></tr><tr class="" style="" itemprop=""><td colspan="2" class="" style="text-align:center;" itemprop=""> </td></tr><tr class="" style="" itemprop=""><th scope="row" style="text-align:left; white-space:nowrap; padding-left:0.65em;line-height:1.1em;font-weight:normal;padding-right:0.25em;"><div style="position:relative;left:-0.65em;"><b><a href="/wiki/%E7%82%AD%E6%B0%B4%E5%8C%96%E7%89%A9" title="炭水化物">炭水化物</a></b></div></th><td class="" style="vertical-align:middle;padding-left:0.65em;line-height:1.1em;" itemprop=""> <div style="position:relative;left:-0.65em;">0.17 g</div></td></tr><tr class="" style="" itemprop=""><th scope="row" style="text-align:left; white-space:nowrap; padding-left:0.65em;line-height:1.1em;font-weight:normal;padding-right:0.25em;"><a href="/wiki/%E7%B3%96%E9%A1%9E" class="mw-redirect" title="糖類">糖類</a></th><td class="" style="vertical-align:middle;padding-left:0.65em;line-height:1.1em;" itemprop=""> 0 g</td></tr><tr class="" style="" itemprop=""><th scope="row" style="text-align:left; white-space:nowrap; padding-left:0.65em;line-height:1.1em;font-weight:normal;padding-right:0.25em;"><a href="/wiki/%E9%A3%9F%E7%89%A9%E7%B9%8A%E7%B6%AD" title="食物繊維">食物繊維</a></th><td class="" style="vertical-align:middle;padding-left:0.65em;line-height:1.1em;" itemprop=""> 0 g</td></tr><tr class="" style="" itemprop=""><td colspan="2" class="" style="text-align:center;" itemprop=""> </td></tr><tr class="" style="" itemprop=""><th scope="row" style="text-align:left; white-space:nowrap; padding-left:0.65em;line-height:1.1em;font-weight:normal;padding-right:0.25em;"><div style="position:relative;left:-0.65em;"><b><a href="/wiki/%E8%84%82%E8%82%AA" title="脂肪">脂肪</a></b></div></th><td class="" style="vertical-align:middle;padding-left:0.65em;line-height:1.1em;" itemprop=""> <div style="position:relative;left:-0.65em;">15.95 g</div></td></tr><tr class="" style="" itemprop=""><th scope="row" style="text-align:left; white-space:nowrap; padding-left:0.65em;line-height:1.1em;font-weight:normal;padding-right:0.25em;"><a href="/wiki/%E9%A3%BD%E5%92%8C%E8%84%82%E8%82%AA%E9%85%B8" title="飽和脂肪酸">飽和脂肪酸</a></th><td class="" style="vertical-align:middle;padding-left:0.65em;line-height:1.1em;" itemprop=""> 4.366 g</td></tr><tr class="" style="" itemprop=""><th scope="row" style="text-align:left; white-space:nowrap; padding-left:0.65em;line-height:1.1em;font-weight:normal;padding-right:0.25em;"><a href="/wiki/%E4%B8%8D%E9%A3%BD%E5%92%8C%E8%84%82%E8%82%AA%E9%85%B8" title="不飽和脂肪酸">一価不飽和</a></th><td class="" style="vertical-align:middle;padding-left:0.65em;line-height:1.1em;" itemprop=""> 6.619 g</td></tr><tr class="" style="" itemprop=""><th scope="row" style="text-align:left; white-space:nowrap; padding-left:0.65em;line-height:1.1em;font-weight:normal;padding-right:0.25em;"><a href="/wiki/%E5%A4%9A%E4%BE%A1%E4%B8%8D%E9%A3%BD%E5%92%8C%E8%84%82%E8%82%AA%E9%85%B8" title="多価不飽和脂肪酸">多価不飽和</a></th><td class="" style="vertical-align:middle;padding-left:0.65em;line-height:1.1em;" itemprop=""> 3.352 g</td></tr><tr class="" style="" itemprop=""><td colspan="2" class="" style="text-align:center;" itemprop=""> </td></tr><tr class="" style="" itemprop=""><th scope="row" style="text-align:left; white-space:nowrap; padding-left:0.65em;line-height:1.1em;font-weight:normal;padding-right:0.25em;"><div style="position:relative;left:-0.65em;"><b><a href="/wiki/%E3%82%BF%E3%83%B3%E3%83%91%E3%82%AF%E8%B3%AA" title="タンパク質">タンパク質</a></b></div></th><td class="" style="vertical-align:middle;padding-left:0.65em;line-height:1.1em;" itemprop=""> <div style="position:relative;left:-0.65em;">16.37 g</div></td></tr><tr class="" style="" itemprop=""><th scope="row" style="text-align:left; white-space:nowrap; padding-left:0.65em;line-height:1.1em;font-weight:normal;padding-right:0.25em;"><a href="/wiki/%E3%83%88%E3%83%AA%E3%83%97%E3%83%88%E3%83%95%E3%82%A1%E3%83%B3" title="トリプトファン">トリプトファン</a></th><td class="" style="vertical-align:middle;padding-left:0.65em;line-height:1.1em;" itemprop=""> 0.171 g</td></tr><tr class="" style="" itemprop=""><th scope="row" style="text-align:left; white-space:nowrap; padding-left:0.65em;line-height:1.1em;font-weight:normal;padding-right:0.25em;"><a href="/wiki/%E3%83%88%E3%83%AC%E3%82%AA%E3%83%8B%E3%83%B3" title="トレオニン">トレオニン</a></th><td class="" style="vertical-align:middle;padding-left:0.65em;line-height:1.1em;" itemprop=""> 0.729 g</td></tr><tr class="" style="" itemprop=""><th scope="row" style="text-align:left; white-space:nowrap; padding-left:0.65em;line-height:1.1em;font-weight:normal;padding-right:0.25em;"><a href="/wiki/%E3%82%A4%E3%82%BD%E3%83%AD%E3%82%A4%E3%82%B7%E3%83%B3" title="イソロイシン">イソロイシン</a></th><td class="" style="vertical-align:middle;padding-left:0.65em;line-height:1.1em;" itemprop=""> 0.742 g</td></tr><tr class="" style="" itemprop=""><th scope="row" style="text-align:left; white-space:nowrap; padding-left:0.65em;line-height:1.1em;font-weight:normal;padding-right:0.25em;"><a href="/wiki/%E3%83%AD%E3%82%A4%E3%82%B7%E3%83%B3" title="ロイシン">ロイシン</a></th><td class="" style="vertical-align:middle;padding-left:0.65em;line-height:1.1em;" itemprop=""> 1.306 g</td></tr><tr class="" style="" itemprop=""><th scope="row" style="text-align:left; white-space:nowrap; padding-left:0.65em;line-height:1.1em;font-weight:normal;padding-right:0.25em;"><a href="/wiki/%E3%83%AA%E3%82%B7%E3%83%B3" title="リシン">リシン</a></th><td class="" style="vertical-align:middle;padding-left:0.65em;line-height:1.1em;" itemprop=""> 1.438 g</td></tr><tr class="" style="" itemprop=""><th scope="row" style="text-align:left; white-space:nowrap; padding-left:0.65em;line-height:1.1em;font-weight:normal;padding-right:0.25em;"><a href="/wiki/%E3%83%A1%E3%83%81%E3%82%AA%E3%83%8B%E3%83%B3" title="メチオニン">メチオニン</a></th><td class="" style="vertical-align:middle;padding-left:0.65em;line-height:1.1em;" itemprop=""> 0.439 g</td></tr><tr class="" style="" itemprop=""><th scope="row" style="text-align:left; white-space:nowrap; padding-left:0.65em;line-height:1.1em;font-weight:normal;padding-right:0.25em;"><a href="/wiki/%E3%82%B7%E3%82%B9%E3%83%81%E3%83%B3" title="シスチン">シスチン</a></th><td class="" style="vertical-align:middle;padding-left:0.65em;line-height:1.1em;" itemprop=""> 0.189 g</td></tr><tr class="" style="" itemprop=""><th scope="row" style="text-align:left; white-space:nowrap; padding-left:0.65em;line-height:1.1em;font-weight:normal;padding-right:0.25em;"><a href="/wiki/%E3%83%95%E3%82%A7%E3%83%8B%E3%83%AB%E3%82%A2%E3%83%A9%E3%83%8B%E3%83%B3" title="フェニルアラニン">フェニルアラニン</a></th><td class="" style="vertical-align:middle;padding-left:0.65em;line-height:1.1em;" itemprop=""> 0.631 g</td></tr><tr class="" style="" itemprop=""><th scope="row" style="text-align:left; white-space:nowrap; padding-left:0.65em;line-height:1.1em;font-weight:normal;padding-right:0.25em;"><a href="/wiki/%E3%83%81%E3%83%AD%E3%82%B7%E3%83%B3" title="チロシン">チロシン</a></th><td class="" style="vertical-align:middle;padding-left:0.65em;line-height:1.1em;" itemprop=""> 0.574 g</td></tr><tr class="" style="" itemprop=""><th scope="row" style="text-align:left; white-space:nowrap; padding-left:0.65em;line-height:1.1em;font-weight:normal;padding-right:0.25em;"><a href="/wiki/%E3%83%90%E3%83%AA%E3%83%B3" title="バリン">バリン</a></th><td class="" style="vertical-align:middle;padding-left:0.65em;line-height:1.1em;" itemprop=""> 0.768 g</td></tr><tr class="" style="" itemprop=""><th scope="row" style="text-align:left; white-space:nowrap; padding-left:0.65em;line-height:1.1em;font-weight:normal;padding-right:0.25em;"><a href="/wiki/%E3%82%A2%E3%83%AB%E3%82%AE%E3%83%8B%E3%83%B3" title="アルギニン">アルギニン</a></th><td class="" style="vertical-align:middle;padding-left:0.65em;line-height:1.1em;" itemprop=""> 1.136 g</td></tr><tr class="" style="" itemprop=""><th scope="row" style="text-align:left; white-space:nowrap; padding-left:0.65em;line-height:1.1em;font-weight:normal;padding-right:0.25em;"><a href="/wiki/%E3%83%92%E3%82%B9%E3%83%81%E3%82%B8%E3%83%B3" title="ヒスチジン">ヒスチジン</a></th><td class="" style="vertical-align:middle;padding-left:0.65em;line-height:1.1em;" itemprop=""> 0.466 g</td></tr><tr class="" style="" itemprop=""><th scope="row" style="text-align:left; white-space:nowrap; padding-left:0.65em;line-height:1.1em;font-weight:normal;padding-right:0.25em;"><a href="/wiki/%E3%82%A2%E3%83%A9%E3%83%8B%E3%83%B3" title="アラニン">アラニン</a></th><td class="" style="vertical-align:middle;padding-left:0.65em;line-height:1.1em;" itemprop=""> 1.001 g</td></tr><tr class="" style="" itemprop=""><th scope="row" style="text-align:left; white-space:nowrap; padding-left:0.65em;line-height:1.1em;font-weight:normal;padding-right:0.25em;"><a href="/wiki/%E3%82%A2%E3%82%B9%E3%83%91%E3%83%A9%E3%82%AE%E3%83%B3%E9%85%B8" title="アスパラギン酸">アスパラギン酸</a></th><td class="" style="vertical-align:middle;padding-left:0.65em;line-height:1.1em;" itemprop=""> 1.544 g</td></tr><tr class="" style="" itemprop=""><th scope="row" style="text-align:left; white-space:nowrap; padding-left:0.65em;line-height:1.1em;font-weight:normal;padding-right:0.25em;"><a href="/wiki/%E3%82%B0%E3%83%AB%E3%82%BF%E3%83%9F%E3%83%B3%E9%85%B8" title="グルタミン酸">グルタミン酸</a></th><td class="" style="vertical-align:middle;padding-left:0.65em;line-height:1.1em;" itemprop=""> 2.55 g</td></tr><tr class="" style="" itemprop=""><th scope="row" style="text-align:left; white-space:nowrap; padding-left:0.65em;line-height:1.1em;font-weight:normal;padding-right:0.25em;"><a href="/wiki/%E3%82%B0%E3%83%AA%E3%82%B7%E3%83%B3" title="グリシン">グリシン</a></th><td class="" style="vertical-align:middle;padding-left:0.65em;line-height:1.1em;" itemprop=""> 0.981 g</td></tr><tr class="" style="" itemprop=""><th scope="row" style="text-align:left; white-space:nowrap; padding-left:0.65em;line-height:1.1em;font-weight:normal;padding-right:0.25em;"><a href="/wiki/%E3%83%97%E3%83%AD%E3%83%AA%E3%83%B3" title="プロリン">プロリン</a></th><td class="" style="vertical-align:middle;padding-left:0.65em;line-height:1.1em;" itemprop=""> 0.761 g</td></tr><tr class="" style="" itemprop=""><th scope="row" style="text-align:left; white-space:nowrap; padding-left:0.65em;line-height:1.1em;font-weight:normal;padding-right:0.25em;"><a href="/wiki/%E3%82%BB%E3%83%AA%E3%83%B3" title="セリン">セリン</a></th><td class="" style="vertical-align:middle;padding-left:0.65em;line-height:1.1em;" itemprop=""> 0.663 g</td></tr><tr class="" style="" itemprop=""><td colspan="2" class="" style="text-align:center;" itemprop=""> </td></tr><tr style=""><th scope="col" colspan="2" class="" style="text-align:center; text-align:left;"><a href="/wiki/%E3%83%93%E3%82%BF%E3%83%9F%E3%83%B3" title="ビタミン">ビタミン</a></th></tr><tr class="" style="" itemprop=""><th scope="row" style="text-align:left; white-space:nowrap; padding-left:0.65em;line-height:1.1em;font-weight:normal;padding-right:0.25em;"><a href="/wiki/%E3%83%93%E3%82%BF%E3%83%9F%E3%83%B3A" title="ビタミンA">ビタミンA</a>相当量<div style="padding-left:0.65em;padding-top:0.25em;font-weight:normal;"><a href="/wiki/%CE%92-%E3%82%AB%E3%83%AD%E3%83%86%E3%83%B3" title="Β-カロテン">β-カロテン</a></div><div style="padding-left:0.65em;padding-top:0.25em;font-weight:normal;"><a href="/wiki/%E3%83%AB%E3%83%86%E3%82%A4%E3%83%B3" title="ルテイン">ルテイン</a>と<br /><a href="/wiki/%E3%82%BC%E3%82%A2%E3%82%AD%E3%82%B5%E3%83%B3%E3%83%81%E3%83%B3" title="ゼアキサンチン">ゼアキサンチン</a></div></th><td class="" style="vertical-align:middle;padding-left:0.65em;line-height:1.1em;" itemprop=""> <div style="float:right">(4%)</div> 28 µg<div style="padding-left:0.65em;padding-top:0.25em;"><div style="float:right">(0%)</div>0 µg</div><div style="padding-left:0.65em;padding-top:0.25em;">91 µg</div></td></tr><tr class="" style="" itemprop=""><th scope="row" style="text-align:left; white-space:nowrap; padding-left:0.65em;line-height:1.1em;font-weight:normal;padding-right:0.25em;"><a href="/wiki/%E3%83%81%E3%82%A2%E3%83%9F%E3%83%B3" title="チアミン">チアミン</a> (B<sub>1</sub>)</th><td class="" style="vertical-align:middle;padding-left:0.65em;line-height:1.1em;" itemprop=""> <div style="float:right">(6%)</div> 0.073 mg</td></tr><tr class="" style="" itemprop=""><th scope="row" style="text-align:left; white-space:nowrap; padding-left:0.65em;line-height:1.1em;font-weight:normal;padding-right:0.25em;"><a href="/wiki/%E3%83%AA%E3%83%9C%E3%83%95%E3%83%A9%E3%83%93%E3%83%B3" title="リボフラビン">リボフラビン</a> (B<sub>2</sub>)</th><td class="" style="vertical-align:middle;padding-left:0.65em;line-height:1.1em;" itemprop=""> <div style="float:right">(12%)</div> 0.141 mg</td></tr><tr class="" style="" itemprop=""><th scope="row" style="text-align:left; white-space:nowrap; padding-left:0.65em;line-height:1.1em;font-weight:normal;padding-right:0.25em;"><a href="/wiki/%E3%83%8A%E3%82%A4%E3%82%A2%E3%82%B7%E3%83%B3" title="ナイアシン">ナイアシン</a> (B<sub>3</sub>)</th><td class="" style="vertical-align:middle;padding-left:0.65em;line-height:1.1em;" itemprop=""> <div style="float:right">(32%)</div> 4.733 mg</td></tr><tr class="" style="" itemprop=""><th scope="row" style="text-align:left; white-space:nowrap; padding-left:0.65em;line-height:1.1em;font-weight:normal;padding-right:0.25em;"><a href="/wiki/%E3%83%91%E3%83%B3%E3%83%88%E3%83%86%E3%83%B3%E9%85%B8" title="パントテン酸">パントテン酸</a> (B<sub>5</sub>)</th><td class="" style="vertical-align:middle;padding-left:0.65em;line-height:1.1em;" itemprop=""> <div style="float:right">(20%)</div> 0.994 mg</td></tr><tr class="" style="" itemprop=""><th scope="row" style="text-align:left; white-space:nowrap; padding-left:0.65em;line-height:1.1em;font-weight:normal;padding-right:0.25em;"><a href="/wiki/%E3%83%93%E3%82%BF%E3%83%9F%E3%83%B3B6" title="ビタミンB6">ビタミンB<sub>6</sub></a></th><td class="" style="vertical-align:middle;padding-left:0.65em;line-height:1.1em;" itemprop=""> <div style="float:right">(24%)</div> 0.318 mg</td></tr><tr class="" style="" itemprop=""><th scope="row" style="text-align:left; white-space:nowrap; padding-left:0.65em;line-height:1.1em;font-weight:normal;padding-right:0.25em;"><a href="/wiki/%E8%91%89%E9%85%B8" title="葉酸">葉酸</a> (B<sub>9</sub>)</th><td class="" style="vertical-align:middle;padding-left:0.65em;line-height:1.1em;" itemprop=""> <div style="float:right">(1%)</div> 4 µg</td></tr><tr class="" style="" itemprop=""><th scope="row" style="text-align:left; white-space:nowrap; padding-left:0.65em;line-height:1.1em;font-weight:normal;padding-right:0.25em;"><a href="/wiki/%E3%82%B7%E3%82%A2%E3%83%8E%E3%82%B3%E3%83%90%E3%83%A9%E3%83%9F%E3%83%B3" title="シアノコバラミン">ビタミンB<sub>12</sub></a></th><td class="" style="vertical-align:middle;padding-left:0.65em;line-height:1.1em;" itemprop=""> <div style="float:right">(23%)</div> 0.56 µg</td></tr><tr class="" style="" itemprop=""><th scope="row" style="text-align:left; white-space:nowrap; padding-left:0.65em;line-height:1.1em;font-weight:normal;padding-right:0.25em;"><a href="/wiki/%E3%82%B3%E3%83%AA%E3%83%B3_(%E6%A0%84%E9%A4%8A%E7%B4%A0)" title="コリン (栄養素)">コリン</a></th><td class="" style="vertical-align:middle;padding-left:0.65em;line-height:1.1em;" itemprop=""> <div style="float:right">(8%)</div> 41.6 mg</td></tr><tr class="" style="" itemprop=""><th scope="row" style="text-align:left; white-space:nowrap; padding-left:0.65em;line-height:1.1em;font-weight:normal;padding-right:0.25em;"><a href="/wiki/%E3%83%93%E3%82%BF%E3%83%9F%E3%83%B3C" title="ビタミンC">ビタミンC</a></th><td class="" style="vertical-align:middle;padding-left:0.65em;line-height:1.1em;" itemprop=""> <div style="float:right">(0%)</div> 0.2 mg</td></tr><tr class="" style="" itemprop=""><th scope="row" style="text-align:left; white-space:nowrap; padding-left:0.65em;line-height:1.1em;font-weight:normal;padding-right:0.25em;"><a href="/wiki/%E3%83%93%E3%82%BF%E3%83%9F%E3%83%B3D" title="ビタミンD">ビタミンD</a></th><td class="" style="vertical-align:middle;padding-left:0.65em;line-height:1.1em;" itemprop=""> <div style="float:right">(0%)</div> 2 IU</td></tr><tr class="" style="" itemprop=""><th scope="row" style="text-align:left; white-space:nowrap; padding-left:0.65em;line-height:1.1em;font-weight:normal;padding-right:0.25em;"><a href="/wiki/%E3%83%93%E3%82%BF%E3%83%9F%E3%83%B3E" title="ビタミンE">ビタミンE</a></th><td class="" style="vertical-align:middle;padding-left:0.65em;line-height:1.1em;" itemprop=""> <div style="float:right">(1%)</div> 0.22 mg</td></tr><tr class="" style="" itemprop=""><th scope="row" style="text-align:left; white-space:nowrap; padding-left:0.65em;line-height:1.1em;font-weight:normal;padding-right:0.25em;"><a href="/wiki/%E3%83%93%E3%82%BF%E3%83%9F%E3%83%B3K" title="ビタミンK">ビタミンK</a></th><td class="" style="vertical-align:middle;padding-left:0.65em;line-height:1.1em;" itemprop=""> <div style="float:right">(2%)</div> 2.3 µg</td></tr><tr class="" style="" itemprop=""><td colspan="2" class="" style="text-align:center;" itemprop=""> </td></tr><tr style=""><th scope="col" colspan="2" class="" style="text-align:center; text-align:left;"><a href="/wiki/%E3%83%9F%E3%83%8D%E3%83%A9%E3%83%AB" title="ミネラル">ミネラル</a></th></tr><tr class="" style="" itemprop=""><th scope="row" style="text-align:left; white-space:nowrap; padding-left:0.65em;line-height:1.1em;font-weight:normal;padding-right:0.25em;"><a href="/wiki/%E3%83%8A%E3%83%88%E3%83%AA%E3%82%A6%E3%83%A0" title="ナトリウム">ナトリウム</a></th><td class="" style="vertical-align:middle;padding-left:0.65em;line-height:1.1em;" itemprop=""> <div style="float:right">(6%)</div> 84 mg</td></tr><tr class="" style="" itemprop=""><th scope="row" style="text-align:left; white-space:nowrap; padding-left:0.65em;line-height:1.1em;font-weight:normal;padding-right:0.25em;"><a href="/wiki/%E3%82%AB%E3%83%AA%E3%82%A6%E3%83%A0#用途" title="カリウム">カリウム</a></th><td class="" style="vertical-align:middle;padding-left:0.65em;line-height:1.1em;" itemprop=""> <div style="float:right">(4%)</div> 203 mg</td></tr><tr class="" style="" itemprop=""><th scope="row" style="text-align:left; white-space:nowrap; padding-left:0.65em;line-height:1.1em;font-weight:normal;padding-right:0.25em;"><a href="/wiki/%E3%82%AB%E3%83%AB%E3%82%B7%E3%82%A6%E3%83%A0#生化学" title="カルシウム">カルシウム</a></th><td class="" style="vertical-align:middle;padding-left:0.65em;line-height:1.1em;" itemprop=""> <div style="float:right">(1%)</div> 9 mg</td></tr><tr class="" style="" itemprop=""><th scope="row" style="text-align:left; white-space:nowrap; padding-left:0.65em;line-height:1.1em;font-weight:normal;padding-right:0.25em;"><a href="/wiki/%E3%83%9E%E3%82%B0%E3%83%8D%E3%82%B7%E3%82%A6%E3%83%A0#生化学" title="マグネシウム">マグネシウム</a></th><td class="" style="vertical-align:middle;padding-left:0.65em;line-height:1.1em;" itemprop=""> <div style="float:right">(5%)</div> 19 mg</td></tr><tr class="" style="" itemprop=""><th scope="row" style="text-align:left; white-space:nowrap; padding-left:0.65em;line-height:1.1em;font-weight:normal;padding-right:0.25em;"><a href="/wiki/%E3%83%AA%E3%83%B3#用途" title="リン">リン</a></th><td class="" style="vertical-align:middle;padding-left:0.65em;line-height:1.1em;" itemprop=""> <div style="float:right">(22%)</div> 155 mg</td></tr><tr class="" style="" itemprop=""><th scope="row" style="text-align:left; white-space:nowrap; padding-left:0.65em;line-height:1.1em;font-weight:normal;padding-right:0.25em;"><a href="/wiki/%E9%89%84#生体内での利用" title="鉄">鉄分</a></th><td class="" style="vertical-align:middle;padding-left:0.65em;line-height:1.1em;" itemprop=""> <div style="float:right">(5%)</div> 0.69 mg</td></tr><tr class="" style="" itemprop=""><th scope="row" style="text-align:left; white-space:nowrap; padding-left:0.65em;line-height:1.1em;font-weight:normal;padding-right:0.25em;"><a href="/wiki/%E4%BA%9C%E9%89%9B#人体における亜鉛" title="亜鉛">亜鉛</a></th><td class="" style="vertical-align:middle;padding-left:0.65em;line-height:1.1em;" itemprop=""> <div style="float:right">(15%)</div> 1.47 mg</td></tr><tr class="" style="" itemprop=""><th scope="row" style="text-align:left; white-space:nowrap; padding-left:0.65em;line-height:1.1em;font-weight:normal;padding-right:0.25em;"><a href="/wiki/%E3%83%9E%E3%83%B3%E3%82%AC%E3%83%B3#人体への影響" title="マンガン">マンガン</a></th><td class="" style="vertical-align:middle;padding-left:0.65em;line-height:1.1em;" itemprop=""> <div style="float:right">(1%)</div> 0.016 mg</td></tr><tr class="" style="" itemprop=""><th scope="row" style="text-align:left; white-space:nowrap; padding-left:0.65em;line-height:1.1em;font-weight:normal;padding-right:0.25em;"><a href="/wiki/%E3%82%BB%E3%83%AC%E3%83%B3#生体内のセレン" title="セレン">セレン</a></th><td class="" style="vertical-align:middle;padding-left:0.65em;line-height:1.1em;" itemprop=""> <div style="float:right">(26%)</div> 18 µg</td></tr><tr class="" style="" itemprop=""><td colspan="2" class="" style="text-align:center;" itemprop=""> </td></tr><tr style=""><th scope="col" colspan="2" class="" style="text-align:center; text-align:left;">他の成分</th></tr><tr class="" style="" itemprop=""><th scope="row" style="text-align:left; white-space:nowrap; padding-left:0.65em;line-height:1.1em;font-weight:normal;padding-right:0.25em;"><a href="/wiki/%E6%B0%B4%E5%88%86" title="水分">水分</a></th><td class="" style="vertical-align:middle;padding-left:0.65em;line-height:1.1em;" itemprop=""> 67.3 g</td></tr><tr class="" style="" itemprop=""><th scope="row" style="text-align:left; white-space:nowrap; padding-left:0.65em;line-height:1.1em;font-weight:normal;padding-right:0.25em;"><a href="/wiki/%E3%82%B3%E3%83%AC%E3%82%B9%E3%83%86%E3%83%AD%E3%83%BC%E3%83%AB" title="コレステロール">コレステロール</a></th><td class="" style="vertical-align:middle;padding-left:0.65em;line-height:1.1em;" itemprop=""> 93 mg</td></tr><tr class="" style="" itemprop=""><td colspan="2" class="" style="text-align:center;" itemprop=""> <div class="plainlist" style="font-size:90%;background:light-dark(#e0e0e0, #333);color:light-dark(#333, #fff);padding:0.15em;line-height:1.25em;"> <ul><li>単位</li> <li>µg = <a href="https://en.wikipedia.org/wiki/microgram" class="extiw" title="en:microgram">マイクログラム (英語版)</a> • mg = <a href="/wiki/%E3%83%9F%E3%83%AA%E3%82%B0%E3%83%A9%E3%83%A0" title="ミリグラム">ミリグラム</a></li> <li>IU = <a href="/wiki/%E5%9B%BD%E9%9A%9B%E5%8D%98%E4%BD%8D" title="国際単位">国際単位</a></li></ul> </div></td></tr><tr><td colspan="2" class="wrap" style="text-align:center; font-size:90%;background:#e0e0e0;padding:0.3em;line-height:1.2em;font-weight:normal;">%はアメリカ合衆国における<br />成人<a href="/wiki/%E9%A3%9F%E7%94%9F%E6%B4%BB%E6%8C%87%E9%87%9D" title="食生活指針">栄養摂取目標</a><small> (<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Reference_Daily_Intake" class="extiw" title="en:Reference Daily Intake"><span lang="en">RDI</span></a>) </small>の割合。 <br /><span class="nowrap"><small>出典: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://fdc.nal.usda.gov/">USDA栄養データベース</a><span class="tmpl-language-icon" style="font-size:0.95em; font-weight:bold; color:#555">（英語）</span></small></span></td></tr></tbody></table> <figure typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/%E3%83%95%E3%82%A1%E3%82%A4%E3%83%AB:Chicken-AAS.JPG" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/8b/Chicken-AAS.JPG/330px-Chicken-AAS.JPG" decoding="async" width="330" height="208" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/8/8b/Chicken-AAS.JPG 1.5x" data-file-width="483" data-file-height="305" /></a><figcaption><b>鶏肉</b>の<a href="/wiki/%E3%82%A2%E3%83%9F%E3%83%8E%E9%85%B8%E3%82%B9%E3%82%B3%E3%82%A2" title="アミノ酸スコア">アミノ酸スコア</a><sup id="cite_ref-10" class="reference"><a href="#cite_note-10"><span class="cite-bracket">[</span>10<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-:0_11-0" class="reference"><a href="#cite_note-:0-11"><span class="cite-bracket">[</span>11<span class="cite-bracket">]</span></a></sup></figcaption></figure> <table class="wikitable" style="float:right; clear:right"> <caption>鶏肉（100g中）の主な<a href="/wiki/%E8%84%82%E8%82%AA%E9%85%B8" title="脂肪酸">脂肪酸</a>の種類<sup id="cite_ref-12" class="reference"><a href="#cite_note-12"><span class="cite-bracket">[</span>12<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> </caption> <tbody><tr> <th>項目</th> <th>分量（g） </th></tr> <tr> <td><a href="/wiki/%E8%84%82%E8%82%AA" title="脂肪">脂肪</a></td> <td>15.95 </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/%E9%A3%BD%E5%92%8C%E8%84%82%E8%82%AA%E9%85%B8" title="飽和脂肪酸">飽和脂肪酸</a></td> <td>4.366 </td></tr> <tr> <td>14:0（<a href="/wiki/%E3%83%9F%E3%83%AA%E3%82%B9%E3%83%81%E3%83%B3%E9%85%B8" title="ミリスチン酸">ミリスチン酸</a>）</td> <td>0.099 </td></tr> <tr> <td>16:0（<a href="/wiki/%E3%83%91%E3%83%AB%E3%83%9F%E3%83%81%E3%83%B3%E9%85%B8" title="パルミチン酸">パルミチン酸</a>）</td> <td>3.325 </td></tr> <tr> <td>18:0（<a href="/wiki/%E3%82%B9%E3%83%86%E3%82%A2%E3%83%AA%E3%83%B3%E9%85%B8" title="ステアリン酸">ステアリン酸</a>）</td> <td>0.844 </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/%E4%B8%80%E4%BE%A1%E4%B8%8D%E9%A3%BD%E5%92%8C%E8%84%82%E8%82%AA%E9%85%B8" class="mw-redirect" title="一価不飽和脂肪酸">一価不飽和脂肪酸</a></td> <td>6.619 </td></tr> <tr> <td>16:1（<a href="/wiki/%E3%83%91%E3%83%AB%E3%83%9F%E3%83%88%E3%83%AC%E3%82%A4%E3%83%B3%E9%85%B8" title="パルミトレイン酸">パルミトレイン酸</a>）</td> <td>0.923 </td></tr> <tr> <td>18:1（<a href="/wiki/%E3%82%AA%E3%83%AC%E3%82%A4%E3%83%B3%E9%85%B8" title="オレイン酸">オレイン酸</a>）</td> <td>5.543 </td></tr> <tr> <td>20:1</td> <td>0.095 </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/%E5%A4%9A%E4%BE%A1%E4%B8%8D%E9%A3%BD%E5%92%8C%E8%84%82%E8%82%AA%E9%85%B8" title="多価不飽和脂肪酸">多価不飽和脂肪酸</a></td> <td>3.352 </td></tr> <tr> <td>18:2（<a href="/wiki/%E3%83%AA%E3%83%8E%E3%83%BC%E3%83%AB%E9%85%B8" title="リノール酸">リノール酸</a>）</td> <td>2.987 </td></tr> <tr> <td>18:3（<a href="/wiki/%CE%91-%E3%83%AA%E3%83%8E%E3%83%AC%E3%83%B3%E9%85%B8" title="Α-リノレン酸">α-リノレン酸</a>）</td> <td>0.155 </td></tr> <tr> <td>20:4（未同定）</td> <td>0.103 </td></tr></tbody></table> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="ささみ"><span id=".E3.81.95.E3.81.95.E3.81.BF"></span>ささみ</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E9%B6%8F%E8%82%89&action=edit&section=5" title="節を編集: ささみ"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>胸肉に近接した部位であり<sup id="cite_ref-OBC_no35_13-0" class="reference"><a href="#cite_note-OBC_no35-13"><span class="cite-bracket">[</span>13<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-trivia_no16_14-0" class="reference"><a href="#cite_note-trivia_no16-14"><span class="cite-bracket">[</span>14<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>、鶏の胸骨に沿って左右1本ずつある<a href="/wiki/%E5%B0%8F%E8%83%B8%E7%AD%8B" title="小胸筋">小胸筋</a>の肉である<sup id="cite_ref-trivia_no16_14-1" class="reference"><a href="#cite_note-trivia_no16-14"><span class="cite-bracket">[</span>14<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。脂肪は少なく、タンパク質を多く含む<sup id="cite_ref-trivia_no16_14-2" class="reference"><a href="#cite_note-trivia_no16-14"><span class="cite-bracket">[</span>14<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-OBC_no35_13-1" class="reference"><a href="#cite_note-OBC_no35-13"><span class="cite-bracket">[</span>13<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。そのような性質の部位なので、<a href="/wiki/%E3%83%80%E3%82%A4%E3%82%A8%E3%83%83%E3%83%88" title="ダイエット">ダイエット</a>食としても知られている<sup id="cite_ref-trivia_no16_14-3" class="reference"><a href="#cite_note-trivia_no16-14"><span class="cite-bracket">[</span>14<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。肉質が柔らかいため、さっとゆでて、酒蒸し、<a href="/wiki/%E3%82%B5%E3%83%A9%E3%83%80" title="サラダ">サラダ</a>、<a href="/wiki/%E5%92%8C%E3%81%88%E7%89%A9" title="和え物">和え物</a>などに良い<sup id="cite_ref-OBC_no35_13-2" class="reference"><a href="#cite_note-OBC_no35-13"><span class="cite-bracket">[</span>13<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。鶏1羽につき2本しか取れない部位なので、むね肉よりはそれなりに高めの値段で販売されている<sup id="cite_ref-trivia_no16_14-4" class="reference"><a href="#cite_note-trivia_no16-14"><span class="cite-bracket">[</span>14<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。 </p><p>なお「ささみ」という呼称はその細長く伸びた形が<a href="/wiki/%E7%AB%B9" title="竹">笹の葉</a>に似ていることに由来している。 </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="もも肉"><span id=".E3.82.82.E3.82.82.E8.82.89"></span>もも肉</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E9%B6%8F%E8%82%89&action=edit&section=6" title="節を編集: もも肉"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>鶏の<a href="/wiki/%E8%85%BF" class="mw-redirect" title="腿">腿</a>から足にかけての部分の肉<sup id="cite_ref-3030_trivia_no17_15-0" class="reference"><a href="#cite_note-3030_trivia_no17-15"><span class="cite-bracket">[</span>15<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。"脚の付け根"から先の部分<sup id="cite_ref-OBC_bui_ichiran_16-0" class="reference"><a href="#cite_note-OBC_bui_ichiran-16"><span class="cite-bracket">[</span>16<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。<a href="/wiki/%E8%84%82%E8%82%AA" title="脂肪">脂肪</a>を比較的多く含んでいる<sup id="cite_ref-OBC_bui_ichiran_16-1" class="reference"><a href="#cite_note-OBC_bui_ichiran-16"><span class="cite-bracket">[</span>16<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。むね肉に比べると硬いが、<a href="/wiki/%E6%97%A8%E5%91%B3" class="mw-redirect" title="旨味">旨味</a>があるのが特徴<sup id="cite_ref-OBC_bui_ichiran_16-2" class="reference"><a href="#cite_note-OBC_bui_ichiran-16"><span class="cite-bracket">[</span>16<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。タンパク質に加え、鉄分やビタミンB2も豊富に含まれる<sup id="cite_ref-3030_trivia_no17_15-1" class="reference"><a href="#cite_note-3030_trivia_no17-15"><span class="cite-bracket">[</span>15<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。 </p><p>すね肉と一体で骨を付けたまま調理されることも多い。 </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="すね肉"><span id=".E3.81.99.E3.81.AD.E8.82.89"></span>すね肉</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E9%B6%8F%E8%82%89&action=edit&section=7" title="節を編集: すね肉"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>人間における膝下に相当する部位。「ドラムスティック」（<i>Drumstick</i>）と呼ばれ、骨付きのまま唐揚げや煮込み料理に用いられる。 </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="手羽"><span id=".E6.89.8B.E7.BE.BD"></span>手羽</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E9%B6%8F%E8%82%89&action=edit&section=8" title="節を編集: 手羽"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>翼の部分。英語ではウィングと呼ぶ。以下の3つの名称がある。 </p> <dl><dt>手羽先</dt> <dd>肉はほとんどなく、多くが<a href="/wiki/%E3%82%BC%E3%83%A9%E3%83%81%E3%83%B3" title="ゼラチン">ゼラチン</a>質と脂肪である。このため、主に<a href="/wiki/%E3%81%8B%E3%82%89%E6%8F%9A%E3%81%92" title="から揚げ">から揚げ</a>、<a href="/wiki/%E7%85%AE%E8%BE%BC%E3%81%BF" title="煮込み">煮込み</a>、<a href="/wiki/%E5%87%BA%E6%B1%81" title="出汁">出汁</a>に使用する。人間の手首から指先までの部分に該当する。</dd> <dt>手羽中</dt> <dd>肉と共にゼラチン質部分が多い。肉を骨から一部離して裏返し、骨を手で持って食べやすくしたものは「チューリップ」と呼ばれ、から揚げにする。これを開いたものが手羽中開きで、これ若しくは手羽中を串に刺したものをイカダ串という。さらに手羽中を二つ割にしたものをチキンリブまたはチキンスペアリブともいう。人間の肘と手首の間の部分に該当する。</dd> <dd><a href="/wiki/%E6%97%A5%E6%9C%AC%E3%83%8F%E3%83%A0" title="日本ハム">日本ハム</a>はチキンリブ（手羽中の二つ割り）の唐揚げ（加工肉／総菜）を「チキチキボーン」という商品名で販売している<sup id="cite_ref-17" class="reference"><a href="#cite_note-17"><span class="cite-bracket">[</span>17<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。また、山口県<a href="/wiki/%E9%95%B7%E9%96%80%E5%B8%82" title="長門市">長門市</a>（<a href="/wiki/%E6%B7%B1%E5%B7%9D%E9%A4%8A%E9%B6%8F%E8%BE%B2%E6%A5%AD%E5%8D%94%E5%90%8C%E7%B5%84%E5%90%88" title="深川養鶏農業協同組合">深川養鶏農業協同組合</a>）<sup id="cite_ref-18" class="reference"><a href="#cite_note-18"><span class="cite-bracket">[</span>18<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>と宮崎県<a href="/wiki/%E6%97%A5%E5%8D%97%E5%B8%82" title="日南市">日南市</a>（スーパー戸村）では、チキンリブ（手羽中の二つ割り）をスパイスで味付けした加工肉を「チキンヒーロー」という名前で販売しており、それぞれの地域でローカルフードとなっている。</dd> <dt>手羽元</dt> <dd>別名「ウィングスティック」（<i>Wing Stick</i>）。骨と肉と皮が程々にあるために正肉に近く、他の料理の具としたりから揚げや煮物にも適する。人間の肘と肩の間の部分に該当する。手羽元を使用したチューリップも存在する。</dd></dl> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="派生語"><span id=".E6.B4.BE.E7.94.9F.E8.AA.9E"></span>派生語</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E9%B6%8F%E8%82%89&action=edit&section=9" title="節を編集: 派生語"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>以下は、鶏肉の部位としては認められていないが、<a href="/wiki/%E7%84%BC%E3%81%8D%E9%B3%A5" title="焼き鳥">焼き鳥</a>・<a href="/wiki/%E7%84%BC%E8%82%89" title="焼肉">焼肉</a>・<a href="/wiki/%E7%85%AE%E7%89%A9" title="煮物">煮物</a>ではこのように呼ばれる。 </p> <ul><li><a href="/wiki/%E3%82%82%E3%81%A4" title="もつ">もつ</a>、ホルモン、<a href="/wiki/%E3%82%B8%E3%83%96%E3%83%AC%E3%83%83%E3%83%84" title="ジブレッツ">ジブレッツ</a>…<a href="/wiki/%E5%86%85%E8%87%93" class="mw-redirect" title="内臓">内臓</a>肉の総称。</li> <li><a href="/wiki/%E3%83%AC%E3%83%90%E3%83%BC_(%E9%A3%9F%E6%9D%90)" title="レバー (食材)">レバー</a>…<a href="/wiki/%E8%82%9D%E8%87%93" title="肝臓">肝臓</a>。</li> <li><a href="/wiki/%E3%83%8F%E3%83%84" title="ハツ">ハツ</a>、ハート…<a href="/wiki/%E5%BF%83%E8%87%93" title="心臓">心臓</a>。 <ul><li>ハツモト…心臓の根本、血管がつながる部分。</li> <li>ハツヒモ…ハツモトにつながる血管の集まり。</li></ul></li> <li>トリガツ…<a href="/wiki/%E7%B4%A0%E5%9A%A2" title="素嚢">素嚢</a>。</li> <li>センイ…（<a href="/wiki/%E8%85%BA%E8%83%83" class="mw-redirect" title="腺胃">腺胃</a>）。</li> <li>スナギモ（砂肝）…筋胃（<a href="/wiki/%E7%A0%82%E5%9A%A2" title="砂嚢">砂嚢</a>）。 <ul><li>エンガワ…砂肝の周りにある筋肉（中間筋）。</li></ul></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%B7%E3%83%93%E3%83%AC" title="シビレ">シビレ</a>…<a href="/wiki/%E8%83%B8%E8%85%BA" title="胸腺">胸腺</a>。オタフクとも呼ばれる。</li> <li>アズキ…<a href="/wiki/%E8%84%BE%E8%87%93" title="脾臓">脾臓</a>。メギモとも呼ばれる。</li> <li>セギモ…<a href="/wiki/%E8%85%8E%E8%87%93" title="腎臓">腎臓</a>。</li> <li>シロ…<a href="/wiki/%E7%A9%BA%E8%85%B8" title="空腸">空腸</a>。</li> <li>シラコ（白子）…<a href="/wiki/%E7%B2%BE%E5%B7%A3" title="精巣">精巣</a>。</li> <li>キンカン…未産卵。 <ul><li>チョウチン…キンカンのついた<a href="/wiki/%E5%8D%B5%E7%AE%A1" class="mw-redirect" title="卵管">卵管</a>と<a href="/wiki/%E5%8D%B5%E5%B7%A3" title="卵巣">卵巣</a>。タマヒモとも呼ばれる。</li></ul></li> <li>皮、ひな皮…鶏皮。</li> <li>ぼんじり、三角、ぼんぼち（ぽんぽち）…尾。</li> <li>ツボ…尾腺（鳥類が羽に塗る脂を分泌する器官）。</li> <li>ヤゲン（<a href="/wiki/%E8%BB%9F%E9%AA%A8" title="軟骨">軟骨</a>）…ささみ肉の部位にある剣状突起の軟骨。</li> <li>ひざ軟骨…膝の関節にある軟骨（一般的にから揚げに使われる部位）。</li> <li>はらみ…<a href="/wiki/%E8%85%B9%E7%AD%8B" class="mw-disambig" title="腹筋">腹筋</a>。肉だが農林水産省の食取引規格でもつ扱いされている。</li> <li>ネック…首・頚部筋。セセリ、コニク（小肉）とも呼ばれる。</li> <li>サエズリ…食道・気道。ジューシーセセリ、ノドブエとも呼ばれる。</li> <li>エボシ（烏帽子）…とさか。</li> <li><a href="/wiki/%E3%82%82%E3%81%BF%E3%81%98" class="mw-disambig" title="もみじ">モミジ</a>…足先。呼び名は形状に由来する。</li></ul> <p><span title="リンク先の項目はまだありません。新規の執筆や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a href="/w/index.php?title=%E3%83%81%E3%82%AD%E3%83%B3%E3%82%AA%E3%82%A4%E3%82%B9%E3%82%BF%E3%83%BC&action=edit&redlink=1" class="new" title="「チキンオイスター」 (存在しないページ)">チキンオイスター</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Oyster_(fowl)" class="extiw" title="en:Oyster (fowl)">英語版</a>）</span></span>という部分がももの付け根の近く（<a href="/wiki/%E8%85%B8%E9%AA%A8" title="腸骨">腸骨</a>の背側のくぼみ）にあり、<a href="/wiki/%E3%83%95%E3%83%A9%E3%83%B3%E3%82%B9%E8%AA%9E" title="フランス語">フランス語</a>ではソリレス（<i>sot-l'y-laisse</i>、「愚か者だけが残す」）という名称で呼ばれている<sup id="cite_ref-19" class="reference"><a href="#cite_note-19"><span class="cite-bracket">[</span>19<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。 </p><p>また、肉や内臓を取り去った残り（大部分は骨）を「鶏がら」と呼ぶ。 </p><p>鶏がらやモミジは<a href="/wiki/%E4%B8%AD%E8%8F%AF%E6%96%99%E7%90%86" title="中華料理">中華料理</a>や<a href="/wiki/%E8%A5%BF%E6%B4%8B%E6%96%99%E7%90%86" title="西洋料理">西洋料理</a>、<a href="/wiki/%E3%83%A9%E3%83%BC%E3%83%A1%E3%83%B3" title="ラーメン">ラーメン</a>等の出汁を取るのに使われる。モミジは<a href="/wiki/%E4%B8%AD%E8%8F%AF%E6%96%99%E7%90%86" title="中華料理">中華料理</a>では「鳳爪」（<a href="/wiki/%E7%B9%81%E4%BD%93%E5%AD%97" title="繁体字">繁体字</a>: <span lang="zh-hant">鳳爪</span>、<a href="/wiki/%E7%B0%A1%E4%BD%93%E5%AD%97" title="簡体字">簡体字</a>: <span lang="zh-hans">凤爪</span>、<a href="/wiki/%E5%BA%83%E6%9D%B1%E8%AA%9E" title="広東語">広東語</a>：フォンジャーウ）（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Chicken_feet" class="extiw" title="en:Chicken feet">en</a>）と称して、揚げて煮込み、皮と軟骨を食べる料理にも加工される。日本では<a href="/wiki/%E5%A4%A7%E5%88%86%E7%9C%8C" title="大分県">大分県</a><a href="/wiki/%E6%97%A5%E7%94%B0%E5%B8%82" title="日田市">日田市</a>周辺の郷土料理（<a href="/wiki/%E3%82%82%E3%81%BF%E3%81%98_(%E9%83%B7%E5%9C%9F%E6%96%99%E7%90%86)" title="もみじ (郷土料理)">もみじ（郷土料理）</a>）となっている。 </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="食べられない部位"><span id=".E9.A3.9F.E3.81.B9.E3.82.89.E3.82.8C.E3.81.AA.E3.81.84.E9.83.A8.E4.BD.8D"></span>食べられない部位</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E9%B6%8F%E8%82%89&action=edit&section=10" title="節を編集: 食べられない部位"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <ul><li>舌（<a href="/wiki/%E3%82%BF%E3%83%B3" class="mw-disambig" title="タン">タン</a>）</li> <li><a href="/wiki/%E5%A4%A7%E8%85%B8" title="大腸">大腸</a>…焼き鳥の部位ではしちゃってという呼び名があるが、一般的には食用としない。牛や豚と比べて薄く、鶏は体温が高いため捌いた直後から腐敗が始まり、新鮮な状態で流通させることが難しいといったことが挙げられる。</li> <li><a href="/wiki/%E8%84%B3" title="脳">脳</a>・<a href="/wiki/%E8%84%8A%E6%A4%8E" title="脊椎">脊椎</a>…<a href="/wiki/%E9%B3%A5%E3%82%A4%E3%83%B3%E3%83%95%E3%83%AB%E3%82%A8%E3%83%B3%E3%82%B6" title="鳥インフルエンザ">鳥インフルエンザ</a>に感染していた場合、人間への感染の危険性があるため。</li></ul> <ul class="gallery mw-gallery-traditional"> </ul> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="鶏の種類"><span id=".E9.B6.8F.E3.81.AE.E7.A8.AE.E9.A1.9E"></span>鶏の種類</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E9%B6%8F%E8%82%89&action=edit&section=11" title="節を編集: 鶏の種類"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>養鶏が盛んな地域では特有の地鶏品種が存在することが多い。 </p> <ul><li><a href="/wiki/%E3%83%96%E3%83%AD%E3%82%A4%E3%83%A9%E3%83%BC" title="ブロイラー">ブロイラー</a> - 食肉用の若鶏で、大規模な鶏舎で育成される。</li> <li>銘柄鶏 - ブロイラーの飼育方法（飼料内容、出荷日令等）とは異なる工夫を加えたもの。</li> <li><a href="/wiki/%E5%9C%B0%E9%B6%8F" title="地鶏">地鶏</a> - 一般的に地鶏という表示をするには品種・飼育期間等の条件がある。 <ul><li><a href="/wiki/%E5%90%8D%E5%8F%A4%E5%B1%8B%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%83%81%E3%83%B3" title="名古屋コーチン">名古屋コーチン</a></li> <li>土佐地鶏</li> <li><a href="/wiki/%E6%AF%94%E5%86%85%E9%B6%8F" title="比内鶏">比内鶏</a></li> <li><a href="/wiki/%E8%96%A9%E6%91%A9%E5%9C%B0%E9%B6%8F" class="mw-redirect" title="薩摩地鶏">薩摩地鶏</a></li></ul></li> <li><a href="/wiki/%E7%83%8F%E9%AA%A8%E9%B6%8F" title="烏骨鶏">烏骨鶏</a>（うこっけい）- <a href="/wiki/%E5%A4%A9%E7%84%B6%E8%A8%98%E5%BF%B5%E7%89%A9" title="天然記念物">天然記念物</a>。</li> <li><a href="/wiki/%E8%BB%8D%E9%B6%8F" title="軍鶏">軍鶏</a>（しゃも）- 天然記念物。</li></ul> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="鶏肉料理"><span id=".E9.B6.8F.E8.82.89.E6.96.99.E7.90.86"></span>鶏肉料理</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E9%B6%8F%E8%82%89&action=edit&section=12" title="節を編集: 鶏肉料理"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>鶏料理は世界的に食べられている。 </p> <div class="rellink" style="margin-bottom: 0.5em; padding-left: 2em; font-size: 90%;" role="note">→「<a href="/wiki/Category:%E9%B6%8F%E6%96%99%E7%90%86" title="Category:鶏料理">Category:鶏料理</a>」および「<span title="リンク先の項目はまだありません。新規の執筆や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a href="/w/index.php?title=%E9%B6%8F%E8%82%89%E6%96%99%E7%90%86%E3%81%AE%E4%B8%80%E8%A6%A7&action=edit&redlink=1" class="new" title="「鶏肉料理の一覧」 (存在しないページ)">鶏肉料理の一覧</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/List_of_chicken_dishes" class="extiw" title="en:List of chicken dishes">英語版</a>）</span></span>」も参照</div> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="鶏料理の種類"><span id=".E9.B6.8F.E6.96.99.E7.90.86.E3.81.AE.E7.A8.AE.E9.A1.9E"></span>鶏料理の種類</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E9%B6%8F%E8%82%89&action=edit&section=13" title="節を編集: 鶏料理の種類"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>調理法別に挙げる。 </p> <ul><li>揚げ物：<a href="/wiki/%E9%B6%8F%E3%81%AE%E3%81%8B%E3%82%89%E6%8F%9A%E3%81%92" title="鶏のから揚げ">鶏のから揚げ</a>（<a href="/wiki/%E3%83%95%E3%83%A9%E3%82%A4%E3%83%89%E3%83%81%E3%82%AD%E3%83%B3" title="フライドチキン">フライドチキン</a>）、<a href="/wiki/%E7%AB%9C%E7%94%B0%E6%8F%9A%E3%81%92" title="竜田揚げ">竜田揚げ</a>、<a href="/wiki/%E3%83%81%E3%82%AD%E3%83%B3%E3%83%BB%E3%83%8A%E3%82%B2%E3%83%83%E3%83%88" title="チキン・ナゲット">チキン・ナゲット</a>、<a href="/wiki/%E3%83%90%E3%83%83%E3%83%95%E3%82%A1%E3%83%AD%E3%83%BC%E3%82%A6%E3%82%A3%E3%83%B3%E3%82%B0" title="バッファローウィング">バッファローウィング</a>、<a href="/wiki/%E3%82%B3%E3%83%AB%E3%83%89%E3%83%B3%E3%83%BB%E3%83%96%E3%83%AB%E3%83%BC" title="コルドン・ブルー">コルドン・ブルー</a>、<a href="/wiki/%E3%83%81%E3%82%AD%E3%83%B3%E3%82%AD%E3%82%A8%E3%83%95" title="チキンキエフ">チキンキエフ</a>、<a href="/wiki/%E6%B2%B9%E6%B7%8B%E9%B6%8F" title="油淋鶏">油淋鶏</a>、<a href="/wiki/%E8%BE%A3%E5%AD%90%E9%B6%8F" title="辣子鶏">辣子鶏</a></li> <li>スープ：<a href="/wiki/%E3%83%81%E3%82%AD%E3%83%B3%E3%82%B9%E3%83%BC%E3%83%97" title="チキンスープ">チキンスープ</a>、<a href="/wiki/%E3%82%BD%E3%83%88%E3%82%A2%E3%83%A4%E3%83%A0" title="ソトアヤム">ソトアヤム</a>、<a href="/wiki/%E3%82%B5%E3%83%A0%E3%82%B2%E3%82%BF%E3%83%B3" title="サムゲタン">サムゲタン</a></li> <li>鍋物料理：水炊き、<a href="/wiki/%E3%82%BF%E3%83%83%E3%83%88%E3%83%AA%E3%82%BF%E3%83%B3" title="タットリタン">タットリタン</a></li> <li>煮込み料理：<a href="/wiki/%E3%83%81%E3%82%AD%E3%83%B3%E3%83%86%E3%82%A3%E3%83%83%E3%82%AB%E3%83%9E%E3%82%B5%E3%83%A9" title="チキンティッカマサラ">チキンティッカマサラ</a>、<a href="/wiki/%E3%82%B3%E3%83%83%E3%82%AF%E3%83%BB%E3%82%AA%E3%83%BB%E3%83%B4%E3%82%A1%E3%83%B3" title="コック・オ・ヴァン">コック・オ・ヴァン</a>、<a href="/wiki/%E3%83%AF%E3%83%BC%E3%83%86%E3%83%AB%E3%82%BE%E3%83%BC%E3%82%A4" title="ワーテルゾーイ">ワーテルゾーイ</a></li> <li>茹で料理：<a href="/wiki/%E9%B6%8F%E8%82%89%E3%83%8F%E3%83%A0" title="鶏肉ハム">鶏肉ハム</a><sup id="cite_ref-20" class="reference"><a href="#cite_note-20"><span class="cite-bracket">[</span>20<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>、（<a href="/wiki/%E9%B3%A5%E3%81%AF%E3%82%80" title="鳥はむ">鳥はむ</a>）、<a href="/wiki/%E5%90%89%E9%87%8E%E9%B6%8F" title="吉野鶏">吉野鶏</a></li> <li>蒸し料理：<a href="/wiki/%E6%A3%92%E6%A3%92%E9%B6%8F" title="棒棒鶏">棒棒鶏</a>、<a href="/wiki/%E5%8F%AB%E5%8C%96%E9%B6%8F" title="叫化鶏">叫化鶏</a>、<a href="/wiki/%E3%82%B5%E3%83%A9%E3%83%80%E3%83%81%E3%82%AD%E3%83%B3" title="サラダチキン">サラダチキン</a></li> <li>焼き料理 <ul><li>直火焼き：丸焼き（<a href="/wiki/%E3%83%AD%E3%83%BC%E3%82%B9%E3%83%88%E3%83%81%E3%82%AD%E3%83%B3" title="ローストチキン">ローストチキン</a>）、串焼き、<a href="/wiki/%E7%84%BC%E3%81%8D%E9%B3%A5" title="焼き鳥">焼き鳥</a>、<a href="/wiki/%E3%82%BF%E3%83%B3%E3%83%89%E3%83%AA%E3%83%BC%E3%83%81%E3%82%AD%E3%83%B3" title="タンドリーチキン">タンドリーチキン</a>、<a href="/wiki/%E3%83%81%E3%82%AD%E3%83%B3%E3%83%86%E3%82%A3%E3%83%83%E3%82%AB" title="チキンティッカ">チキンティッカ</a>、<a href="/wiki/%E7%85%A7%E3%82%8A%E7%84%BC%E3%81%8D" title="照り焼き">照り焼き</a></li> <li>鉄板焼き：焼肉、<a href="/wiki/%E9%89%84%E6%9D%BF%E7%84%BC%E9%B3%A5" title="鉄板焼鳥">鉄板焼鳥</a>、<a href="/wiki/%E9%B6%8F%E3%81%A1%E3%82%83%E3%82%93" title="鶏ちゃん">鶏ちゃん</a>、<a href="/wiki/%E3%82%BF%E3%83%83%E3%82%AB%E3%83%AB%E3%83%93" title="タッカルビ">タッカルビ</a></li> <li>オーブン焼き、蒸し焼き：<a href="/wiki/%E3%83%91%E3%82%B9%E3%83%86%E3%83%AB%E3%83%BB%E3%83%87%E3%83%BB%E3%83%81%E3%83%A7%E3%82%AF%E3%83%AD" title="パステル・デ・チョクロ">パステル・デ・チョクロ</a></li></ul></li> <li>炒め料理：<a href="/wiki/%E5%AE%AE%E4%BF%9D%E9%B6%8F%E4%B8%81" title="宮保鶏丁">宮保鶏丁</a></li> <li>米料理、丼料理、弁当：<a href="/wiki/%E3%83%81%E3%82%AD%E3%83%B3%E3%83%A9%E3%82%A4%E3%82%B9" title="チキンライス">チキンライス</a>、<a href="/wiki/%E3%82%A2%E3%83%AD%E3%82%B9%E3%83%BB%E3%82%B3%E3%83%B3%E3%83%BB%E3%83%9D%E3%83%BC%E3%83%A8" title="アロス・コン・ポーヨ">アロス・コン・ポーヨ</a>、<a href="/wiki/%E6%B5%B7%E5%8D%97%E9%B6%8F%E9%A3%AF" title="海南鶏飯">海南鶏飯</a>、<a href="/wiki/%E3%81%8B%E3%81%97%E3%82%8F%E3%82%81%E3%81%97%E5%BC%81%E5%BD%93" title="かしわめし弁当">かしわめし（弁当）</a>、<a href="/wiki/%E8%A6%AA%E5%AD%90%E4%B8%BC" title="親子丼">親子丼</a></li> <li>生食：鶏刺し</li></ul> <ul class="gallery mw-gallery-traditional"> <li class="gallerybox" style="width: 155px"> <div class="thumb" style="width: 150px; height: 150px;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/%E3%83%95%E3%82%A1%E3%82%A4%E3%83%AB:Roast_chicken.jpg" class="mw-file-description" title="鶏の丸焼き"><img alt="鶏の丸焼き" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a5/Roast_chicken.jpg/120px-Roast_chicken.jpg" decoding="async" width="120" height="92" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a5/Roast_chicken.jpg/180px-Roast_chicken.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a5/Roast_chicken.jpg/240px-Roast_chicken.jpg 2x" data-file-width="480" data-file-height="368" /></a></span></div> <div class="gallerytext">鶏の丸焼き</div> </li> <li class="gallerybox" style="width: 155px"> <div class="thumb" style="width: 150px; height: 150px;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/%E3%83%95%E3%82%A1%E3%82%A4%E3%83%AB:Roasted_chicken.jpg" class="mw-file-description" title="鶏の丸焼き"><img alt="鶏の丸焼き" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b8/Roasted_chicken.jpg/120px-Roasted_chicken.jpg" decoding="async" width="120" height="98" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b8/Roasted_chicken.jpg/180px-Roasted_chicken.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b8/Roasted_chicken.jpg/240px-Roasted_chicken.jpg 2x" data-file-width="367" data-file-height="300" /></a></span></div> <div class="gallerytext">鶏の丸焼き</div> </li> <li class="gallerybox" style="width: 155px"> <div class="thumb" style="width: 150px; height: 150px;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/%E3%83%95%E3%82%A1%E3%82%A4%E3%83%AB:Chickennuggets.jpg" class="mw-file-description" title="チキンナゲット"><img alt="チキンナゲット" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/ee/Chickennuggets.jpg/120px-Chickennuggets.jpg" decoding="async" width="120" height="99" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/ee/Chickennuggets.jpg/180px-Chickennuggets.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/ee/Chickennuggets.jpg/240px-Chickennuggets.jpg 2x" data-file-width="960" data-file-height="793" /></a></span></div> <div class="gallerytext">チキンナゲット</div> </li> <li class="gallerybox" style="width: 155px"> <div class="thumb" style="width: 150px; height: 150px;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/%E3%83%95%E3%82%A1%E3%82%A4%E3%83%AB:Arroz-con-Pollo.jpg" class="mw-file-description" title="アロス・コン・ポーヨ"><img alt="アロス・コン・ポーヨ" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/39/Arroz-con-Pollo.jpg/120px-Arroz-con-Pollo.jpg" decoding="async" width="120" height="118" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/39/Arroz-con-Pollo.jpg/180px-Arroz-con-Pollo.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/39/Arroz-con-Pollo.jpg/240px-Arroz-con-Pollo.jpg 2x" data-file-width="2304" data-file-height="2272" /></a></span></div> <div class="gallerytext">アロス・コン・ポーヨ</div> </li> <li class="gallerybox" style="width: 155px"> <div class="thumb" style="width: 150px; height: 150px;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/%E3%83%95%E3%82%A1%E3%82%A4%E3%83%AB:Chicken_nanban_Original_Nobeoka_Japan.jpg" class="mw-file-description" title="チキン南蛮"><img alt="チキン南蛮" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/1c/Chicken_nanban_Original_Nobeoka_Japan.jpg/120px-Chicken_nanban_Original_Nobeoka_Japan.jpg" decoding="async" width="120" height="68" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/1c/Chicken_nanban_Original_Nobeoka_Japan.jpg/180px-Chicken_nanban_Original_Nobeoka_Japan.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/1c/Chicken_nanban_Original_Nobeoka_Japan.jpg/240px-Chicken_nanban_Original_Nobeoka_Japan.jpg 2x" data-file-width="1280" data-file-height="720" /></a></span></div> <div class="gallerytext">チキン南蛮</div> </li> <li class="gallerybox" style="width: 155px"> <div class="thumb" style="width: 150px; height: 150px;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/%E3%83%95%E3%82%A1%E3%82%A4%E3%83%AB:Chicken_pakora_and_sauce.jpg" class="mw-file-description" title="チキンパコラ"><img alt="チキンパコラ" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/fa/Chicken_pakora_and_sauce.jpg/120px-Chicken_pakora_and_sauce.jpg" decoding="async" width="120" height="68" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/fa/Chicken_pakora_and_sauce.jpg/180px-Chicken_pakora_and_sauce.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/fa/Chicken_pakora_and_sauce.jpg/240px-Chicken_pakora_and_sauce.jpg 2x" data-file-width="4160" data-file-height="2340" /></a></span></div> <div class="gallerytext"><a href="/wiki/%E3%83%91%E3%82%B3%E3%83%A9" title="パコラ">チキンパコラ</a></div> </li> <li class="gallerybox" style="width: 155px"> <div class="thumb" style="width: 150px; height: 150px;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/%E3%83%95%E3%82%A1%E3%82%A4%E3%83%AB:Chicken_satay.jpg" class="mw-file-description" title="鶏のサテ"><img alt="鶏のサテ" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f9/Chicken_satay.jpg/120px-Chicken_satay.jpg" decoding="async" width="120" height="80" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f9/Chicken_satay.jpg/180px-Chicken_satay.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f9/Chicken_satay.jpg/240px-Chicken_satay.jpg 2x" data-file-width="2683" data-file-height="1789" /></a></span></div> <div class="gallerytext">鶏の<a href="/wiki/%E3%82%B5%E3%83%86" title="サテ">サテ</a></div> </li> <li class="gallerybox" style="width: 155px"> <div class="thumb" style="width: 150px; height: 150px;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/%E3%83%95%E3%82%A1%E3%82%A4%E3%83%AB:Kung-pao-shanghai.jpg" class="mw-file-description" title="宮保鶏丁"><img alt="宮保鶏丁" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c2/Kung-pao-shanghai.jpg/120px-Kung-pao-shanghai.jpg" decoding="async" width="120" height="80" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c2/Kung-pao-shanghai.jpg/180px-Kung-pao-shanghai.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c2/Kung-pao-shanghai.jpg/240px-Kung-pao-shanghai.jpg 2x" data-file-width="3008" data-file-height="2000" /></a></span></div> <div class="gallerytext">宮保鶏丁</div> </li> <li class="gallerybox" style="width: 155px"> <div class="thumb" style="width: 150px; height: 150px;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/%E3%83%95%E3%82%A1%E3%82%A4%E3%83%AB:Paprikahuhn.jpg" class="mw-file-description" title="鶏のパプリカ煮込み"><img alt="鶏のパプリカ煮込み" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/fd/Paprikahuhn.jpg/120px-Paprikahuhn.jpg" decoding="async" width="120" height="85" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/fd/Paprikahuhn.jpg/180px-Paprikahuhn.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/fd/Paprikahuhn.jpg/240px-Paprikahuhn.jpg 2x" data-file-width="2808" data-file-height="1992" /></a></span></div> <div class="gallerytext">鶏の<a href="/wiki/%E3%83%91%E3%83%97%E3%83%AA%E3%82%AB" title="パプリカ">パプリカ</a>煮込み</div> </li> <li class="gallerybox" style="width: 155px"> <div class="thumb" style="width: 150px; height: 150px;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/%E3%83%95%E3%82%A1%E3%82%A4%E3%83%AB:Chicken_Kiev_-_Ukrainian_East_Village_restaurant.jpg" class="mw-file-description" title="キエフ風コトレータ（チキンキエフ）"><img alt="キエフ風コトレータ（チキンキエフ）" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/08/Chicken_Kiev_-_Ukrainian_East_Village_restaurant.jpg/120px-Chicken_Kiev_-_Ukrainian_East_Village_restaurant.jpg" decoding="async" width="120" height="90" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/08/Chicken_Kiev_-_Ukrainian_East_Village_restaurant.jpg/180px-Chicken_Kiev_-_Ukrainian_East_Village_restaurant.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/08/Chicken_Kiev_-_Ukrainian_East_Village_restaurant.jpg/240px-Chicken_Kiev_-_Ukrainian_East_Village_restaurant.jpg 2x" data-file-width="640" data-file-height="480" /></a></span></div> <div class="gallerytext">キエフ風<a href="/wiki/%E3%82%B3%E3%83%88%E3%83%AC%E3%83%BC%E3%82%BF" title="コトレータ">コトレータ</a><br />（チキンキエフ）</div> </li> <li class="gallerybox" style="width: 155px"> <div class="thumb" style="width: 150px; height: 150px;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/%E3%83%95%E3%82%A1%E3%82%A4%E3%83%AB:Poulet_de_Bresse_-_Bresse_Chicken.jpg" class="mw-file-description" title="首と内臓を除いたブレス種の鶏、フランス"><img alt="首と内臓を除いたブレス種の鶏、フランス" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/7d/Poulet_de_Bresse_-_Bresse_Chicken.jpg/90px-Poulet_de_Bresse_-_Bresse_Chicken.jpg" decoding="async" width="90" height="120" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/7d/Poulet_de_Bresse_-_Bresse_Chicken.jpg/135px-Poulet_de_Bresse_-_Bresse_Chicken.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/7d/Poulet_de_Bresse_-_Bresse_Chicken.jpg/180px-Poulet_de_Bresse_-_Bresse_Chicken.jpg 2x" data-file-width="1944" data-file-height="2592" /></a></span></div> <div class="gallerytext">首と内臓を除いたブレス種の鶏、フランス</div> </li> <li class="gallerybox" style="width: 155px"> <div class="thumb" style="width: 150px; height: 150px;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/%E3%83%95%E3%82%A1%E3%82%A4%E3%83%AB:%E3%81%95%E3%81%95%E3%81%BF.JPG" class="mw-file-description" title="鳥刺し（ささみ）"><img alt="鳥刺し（ささみ）" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/fb/%E3%81%95%E3%81%95%E3%81%BF.JPG/120px-%E3%81%95%E3%81%95%E3%81%BF.JPG" decoding="async" width="120" height="80" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/fb/%E3%81%95%E3%81%95%E3%81%BF.JPG/180px-%E3%81%95%E3%81%95%E3%81%BF.JPG 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/fb/%E3%81%95%E3%81%95%E3%81%BF.JPG/240px-%E3%81%95%E3%81%95%E3%81%BF.JPG 2x" data-file-width="2816" data-file-height="1880" /></a></span></div> <div class="gallerytext">鳥刺し（ささみ）</div> </li> <li class="gallerybox" style="width: 155px"> <div class="thumb" style="width: 150px; height: 150px;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/%E3%83%95%E3%82%A1%E3%82%A4%E3%83%AB:Gouffe-d-Decoupe_du_poulet.jpg" class="mw-file-description" title="部位別に切り分けた肉"><img alt="部位別に切り分けた肉" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a8/Gouffe-d-Decoupe_du_poulet.jpg/120px-Gouffe-d-Decoupe_du_poulet.jpg" decoding="async" width="120" height="84" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a8/Gouffe-d-Decoupe_du_poulet.jpg/180px-Gouffe-d-Decoupe_du_poulet.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a8/Gouffe-d-Decoupe_du_poulet.jpg/240px-Gouffe-d-Decoupe_du_poulet.jpg 2x" data-file-width="600" data-file-height="418" /></a></span></div> <div class="gallerytext">部位別に切り分けた肉</div> </li> <li class="gallerybox" style="width: 155px"> <div class="thumb" style="width: 150px; height: 150px;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/%E3%83%95%E3%82%A1%E3%82%A4%E3%83%AB:Silky_bantam.jpg" class="mw-file-description" title="烏骨鶏"><img alt="烏骨鶏" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e2/Silky_bantam.jpg/120px-Silky_bantam.jpg" decoding="async" width="120" height="90" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e2/Silky_bantam.jpg/180px-Silky_bantam.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e2/Silky_bantam.jpg/240px-Silky_bantam.jpg 2x" data-file-width="2000" data-file-height="1500" /></a></span></div> <div class="gallerytext">烏骨鶏</div> </li> </ul> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="食中毒原因菌による汚染"><span id=".E9.A3.9F.E4.B8.AD.E6.AF.92.E5.8E.9F.E5.9B.A0.E8.8F.8C.E3.81.AB.E3.82.88.E3.82.8B.E6.B1.9A.E6.9F.93"></span>食中毒原因菌による汚染</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E9%B6%8F%E8%82%89&action=edit&section=14" title="節を編集: 食中毒原因菌による汚染"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>鶏肉は、腸管に常在菌として存在している<a href="/wiki/%E3%82%AB%E3%83%B3%E3%83%94%E3%83%AD%E3%83%90%E3%82%AF%E3%82%BF%E3%83%BC" title="カンピロバクター">カンピロバクター</a>（ <i>Campylobacter</i> ）、<a href="/wiki/%E3%82%B5%E3%83%AB%E3%83%A2%E3%83%8D%E3%83%A9" title="サルモネラ">サルモネラ</a>（ <i>Salmonella</i> ）、アルコバクター（ <i>Arcobacter</i> ）や、屠畜過程で<a href="/wiki/%E5%A4%A7%E8%85%B8%E8%8F%8C" title="大腸菌">大腸菌</a>、<a href="/wiki/%E3%83%96%E3%83%89%E3%82%A6%E7%90%83%E8%8F%8C" title="ブドウ球菌">ブドウ球菌</a>により汚染される場合があり、新鮮な肉でも高い率で<a href="/wiki/%E9%A3%9F%E4%B8%AD%E6%AF%92" title="食中毒">食中毒</a>原因菌に汚染されており（50%前後もの高い確率。下の表で解説）<sup id="cite_ref-idsc3591_21-0" class="reference"><a href="#cite_note-idsc3591-21"><span class="cite-bracket">[</span>21<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>、食中毒を惹き起こすことがある<sup id="cite_ref-22" class="reference"><a href="#cite_note-22"><span class="cite-bracket">[</span>22<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-23" class="reference"><a href="#cite_note-23"><span class="cite-bracket">[</span>23<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。 </p><p>厚生労働省の「食品中の食中毒菌汚染実態調査」<sup id="cite_ref-:0_11-1" class="reference"><a href="#cite_note-:0-11"><span class="cite-bracket">[</span>11<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>によると、鶏ミンチ肉におけるサルモネラ汚染率は、下記のように高いものとなっている。 </p> <table class="wikitable"> <caption>鶏ミンチ肉のサルモネラ汚染率 </caption> <tbody><tr> <th colspan="3">2013 </th> <th colspan="3">2014 </th> <th colspan="3">2015 </th> <th colspan="3">2016 </th> <th colspan="3">2017 </th> <th colspan="3">2018 </th></tr> <tr> <td>検体数 </td> <td>陽性数 </td> <td>％ </td> <td>検体数 </td> <td>陽性数 </td> <td>％ </td> <td>検体数 </td> <td>陽性数 </td> <td>％ </td> <td>検体数 </td> <td>陽性数 </td> <td>％ </td> <td>検体数 </td> <td>陽性数 </td> <td>％ </td> <td>検体数 </td> <td>陽性数 </td> <td>％ </td></tr> <tr> <td>31 </td> <td>15 </td> <td>48 </td> <td>33 </td> <td>18 </td> <td>55 </td> <td>35 </td> <td>22 </td> <td>63 </td> <td>– </td> <td>– </td> <td>– </td> <td>28 </td> <td>14 </td> <td>50 </td> <td>43 </td> <td>21 </td> <td>49 </td></tr></tbody></table> <p>さらに鶏ミンチ肉におけるカンピロバクター汚染率は次のようになっている。 </p> <table class="wikitable"> <caption>鶏ミンチ肉のカンピロバクター汚染率 </caption> <tbody><tr> <th colspan="3">2010 </th> <th colspan="3">2011 </th> <th colspan="3">2012 </th> <th colspan="3">2013 </th> <th colspan="3">2015 </th></tr> <tr> <td>検体数 </td> <td>陽性数 </td> <td>％ </td> <td>検体数 </td> <td>陽性数 </td> <td>％ </td> <td>検体数 </td> <td>陽性数 </td> <td>％ </td> <td>検体数 </td> <td>陽性数 </td> <td>％ </td> <td>検体数 </td> <td>陽性数 </td> <td>％ </td></tr> <tr> <td>197 </td> <td>71 </td> <td>36 </td> <td>159 </td> <td>60 </td> <td>38 </td> <td>210 </td> <td>76 </td> <td>36 </td> <td>8 </td> <td>5 </td> <td>63 </td> <td>5 </td> <td>1 </td> <td>20 </td></tr></tbody></table> <p>カンピロバクターは、世界中の人間の細菌性下痢性疾患の主な原因であり、家禽肉製品が症例の約70％を占める<sup id="cite_ref-24" class="reference"><a href="#cite_note-24"><span class="cite-bracket">[</span>24<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。日本でのカンピロバクターによる食中毒患者の報告数は、2003年以降は年間2000人を越えており、重要な食中毒菌となっている<sup id="cite_ref-idsc3591_21-1" class="reference"><a href="#cite_note-idsc3591-21"><span class="cite-bracket">[</span>21<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。したがって鶏肉の場合は生食をすると食中毒となる可能性が高いので生食は避けるべきである。 </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="特殊な衛生管理を行い鶏肉の生食を行っている一部の例外的な地域"><span id=".E7.89.B9.E6.AE.8A.E3.81.AA.E8.A1.9B.E7.94.9F.E7.AE.A1.E7.90.86.E3.82.92.E8.A1.8C.E3.81.84.E9.B6.8F.E8.82.89.E3.81.AE.E7.94.9F.E9.A3.9F.E3.82.92.E8.A1.8C.E3.81.A3.E3.81.A6.E3.81.84.E3.82.8B.E4.B8.80.E9.83.A8.E3.81.AE.E4.BE.8B.E5.A4.96.E7.9A.84.E3.81.AA.E5.9C.B0.E5.9F.9F"></span>特殊な衛生管理を行い鶏肉の生食を行っている一部の例外的な地域</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E9%B6%8F%E8%82%89&action=edit&section=15" title="節を編集: 特殊な衛生管理を行い鶏肉の生食を行っている一部の例外的な地域"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p><a href="/wiki/%E9%B9%BF%E5%85%90%E5%B3%B6%E7%9C%8C" title="鹿児島県">鹿児島県</a>、<a href="/wiki/%E5%AE%AE%E5%B4%8E%E7%9C%8C" title="宮崎県">宮崎県</a>、<a href="/wiki/%E5%A4%A7%E5%88%86%E7%9C%8C" title="大分県">大分県</a>の一部では、<a href="/wiki/%E9%B6%8F%E5%88%BA%E3%81%97" title="鶏刺し">鶏刺し</a>が郷土料理として食べられている鶏肉生食の文化がある。約100年前の地域の食習慣を書き残した<a href="/wiki/%E8%BE%B2%E6%96%87%E5%8D%94" class="mw-redirect" title="農文協">農文協</a>の『聞き書』シリーズで、宮崎の<a href="/wiki/%E9%83%BD%E5%9F%8E%E5%B8%82" title="都城市">都城地方</a>に「かしわの刺身」、鹿児島の<a href="/wiki/%E8%96%A9%E6%91%A9" class="mw-disambig" title="薩摩">北薩摩</a>や<a href="/wiki/%E9%9C%A7%E5%B3%B6%E5%B1%B1" title="霧島山">霧島山麓</a>で「鶏肉の刺身」が確認できる。このように「鶏刺し」は鹿児島、宮崎両県の<b>極一部地域</b>で、たまに口にする「<a href="/wiki/%E3%83%8F%E3%83%AC" class="mw-disambig" title="ハレ">ハレ</a>の食」として受け継がれてきた。その後、鹿児島県と宮崎県には独自の衛生管理法令があり、鶏肉生食が普及している。2007年度に宮崎県は「生食用食鳥肉の衛生対策」というガイドラインを策定し、2008年度から3年計画で「1．生食用食鳥肉の成分企画目標・加工基準目標の策定」「2．生食用食鳥肉の食中毒原因菌汚染実態調査の実施」「3．食鳥肉取り扱い業者等に対する衛生講習会等の実施」を行っている。鹿児島県にも同様の基準があり、菌増殖前の表面焼き、湯殺菌などの生食対策を取っている<sup id="cite_ref-25" class="reference"><a href="#cite_note-25"><span class="cite-bracket">[</span>25<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。 </p><p>更に岩屋あまね<sup id="cite_ref-26" class="reference"><a href="#cite_note-26"><span class="cite-bracket">[</span>26<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>によると、過去のデータからは鹿児島県民による<a href="/wiki/%E3%82%AB%E3%83%B3%E3%83%94%E3%83%AD%E3%83%90%E3%82%AF%E3%82%BF%E3%83%BC" title="カンピロバクター">カンピロバクター</a>による食中毒は多くなく、「発生しているのは全て他県からの住民である」という報告例がある<sup id="cite_ref-mail20070715_27-0" class="reference"><a href="#cite_note-mail20070715-27"><span class="cite-bracket">[</span>27<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。その報告例には鶏刺しが原因と疑われているカンピロバクター食中毒で、同じものを食べた5人のうち3人が発症し、その3人はそれぞれ福岡、長崎、熊本出身、残りの2人は鹿児島、宮崎の出身で、鹿児島の学生は便からもカンピロバクターが検出されたが、一切の症状が出なかったとある<sup id="cite_ref-mail20070715_27-1" class="reference"><a href="#cite_note-mail20070715-27"><span class="cite-bracket">[</span>27<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。「免疫が持っていたので発症しなかったのか、腸内フローラの問題かどうかはわかりませんが興味ある事例」であるとしている<sup id="cite_ref-mail20070715_27-2" class="reference"><a href="#cite_note-mail20070715-27"><span class="cite-bracket">[</span>27<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。 </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="他"><span id=".E4.BB.96"></span>他</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E9%B6%8F%E8%82%89&action=edit&section=16" title="節を編集: 他"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <ul><li>一般社団法人・日本食鳥協会では、毎年<a href="/wiki/10%E6%9C%8829%E6%97%A5" title="10月29日">10月29日</a>を「国産とり肉の日」としている<sup id="cite_ref-28" class="reference"><a href="#cite_note-28"><span class="cite-bracket">[</span>28<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。10（とお→とり）、2（に）9（く）→肉の韻から定めた。</li> <li><a href="/w/index.php?title=%E9%B6%8F%E7%AF%80&action=edit&redlink=1" class="new" title="「鶏節」 (存在しないページ)">鶏節</a> - 鶏の胸肉を<a href="/wiki/%E9%B0%B9%E7%AF%80" title="鰹節">鰹節</a>同様の製法で加工した<a href="/w/index.php?title=%E7%AF%80%E9%A1%9E&action=edit&redlink=1" class="new" title="「節類」 (存在しないページ)">節類</a>の一種。<a href="/wiki/%E3%81%86%E3%81%BE%E5%91%B3" title="うま味">うま味</a>の素として使う<sup id="cite_ref-29" class="reference"><a href="#cite_note-29"><span class="cite-bracket">[</span>29<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-30" class="reference"><a href="#cite_note-30"><span class="cite-bracket">[</span>30<span class="cite-bracket">]</span></a></sup></li></ul> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="脚注"><span id=".E8.84.9A.E6.B3.A8"></span>脚注</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E9%B6%8F%E8%82%89&action=edit&section=17" title="節を編集: 脚注"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div class="noprint" style="float:right; font-size:90%;">[<a href="/wiki/Help:%E8%84%9A%E6%B3%A8/%E8%AA%AD%E8%80%85%E5%90%91%E3%81%91" title="Help:脚注/読者向け"><span title="この欄の操作法">脚注の使い方</span></a>]</div> <div class="reflist" style="list-style-type: decimal;"> <ol class="references"> <li id="cite_note-1"><b><a href="#cite_ref-1">^</a></b> <span class="reference-text"><cite style="font-style:normal" class="citation journal">Rennard BO, Ertl RF, Gossman GL, Robbins RA, Rennard SI (October 2000). <a rel="nofollow" class="external text" href="https://doi.org/10.1378/chest.118.4.1150">“Chicken soup inhibits neutrophil chemotaxis in vitro”</a>. <i>Chest</i> <b>118</b> (4): 1150-7. <a href="/wiki/Doi_(%E8%AD%98%E5%88%A5%E5%AD%90)" class="mw-redirect" title="Doi (識別子)">doi</a>:<a rel="nofollow" class="external text" href="https://doi.org/10.1378%2Fchest.118.4.1150">10.1378/chest.118.4.1150</a>. <style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r101121245">.mw-parser-output cite.citation{font-style:inherit;word-wrap:break-word}.mw-parser-output .citation q{quotes:"\"""\"""'""'"}.mw-parser-output .citation.cs-ja1 q,.mw-parser-output .citation.cs-ja2 q{quotes:"「""」""『""』"}.mw-parser-output .citation:target{background-color:rgba(0,127,255,0.133)}.mw-parser-output .id-lock-free a,.mw-parser-output .citation .cs1-lock-free a{background:url("//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/6/65/Lock-green.svg")right 0.1em center/9px no-repeat}.mw-parser-output .id-lock-limited a,.mw-parser-output .id-lock-registration a,.mw-parser-output .citation .cs1-lock-limited a,.mw-parser-output .citation .cs1-lock-registration a{background:url("//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/d/d6/Lock-gray-alt-2.svg")right 0.1em center/9px no-repeat}.mw-parser-output .id-lock-subscription a,.mw-parser-output .citation .cs1-lock-subscription a{background:url("//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/a/aa/Lock-red-alt-2.svg")right 0.1em center/9px no-repeat}.mw-parser-output .cs1-ws-icon a{background:url("//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/4/4c/Wikisource-logo.svg")right 0.1em center/12px no-repeat}.mw-parser-output .cs1-code{color:inherit;background:inherit;border:none;padding:inherit}.mw-parser-output .cs1-hidden-error{display:none;color:var(--color-error,#d33)}.mw-parser-output .cs1-visible-error{color:var(--color-error,#d33)}.mw-parser-output .cs1-maint{display:none;color:var(--color-success,#3a3);margin-left:0.3em}.mw-parser-output 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title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rft.genre=article&rft.atitle=Chicken+soup+inhibits+neutrophil+chemotaxis+in+vitro&rft.jtitle=Chest&rft.aulast=Rennard+BO%2C+Ertl+RF%2C+Gossman+GL%2C+Robbins+RA%2C+Rennard+SI&rft.au=Rennard+BO%2C+Ertl+RF%2C+Gossman+GL%2C+Robbins+RA%2C+Rennard+SI&rft.date=October+2000&rft.volume=118&rft.issue=4&rft.pages=1150-7&rft_id=info:doi/10.1378%2Fchest.118.4.1150&rft_id=info:pmid/11035691&rft_id=https%3A%2F%2Fdoi.org%2F10.1378%2Fchest.118.4.1150&rfr_id=info:sid/ja.wikipedia.org:%E9%B6%8F%E8%82%89"><span style="display: none;"> </span></span></span> </li> <li id="cite_note-2"><b><a href="#cite_ref-2">^</a></b> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.nhk.or.jp/bunken/summary/kotoba/term/102.html">「鶏肉」はケイニク？トリニク？</a> - NHK放送文化研究所、2006年11月1日</span> </li> <li id="cite_note-quatr-3">^ <a href="#cite_ref-quatr_3-0"><sup><i><b>a</b></i></sup></a> <a href="#cite_ref-quatr_3-1"><sup><i><b>b</b></i></sup></a> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://quatr.us/china/history-chickens.htm">Chicken history – Where are chickens from? India and China</a></span> </li> <li id="cite_note-4"><b><a href="#cite_ref-4">^</a></b> <span class="reference-text">Eriksson J, Larson G, Gunnarsson U, Bed'hom B, Tixier-Boichard M, et al. (2008) Identification of the Yellow Skin Gene Reveals a Hybrid Origin of the Domestic Chicken. PLoS Genet 23 January 2008.</span> </li> <li id="cite_note-lawal-5"><b><a href="#cite_ref-lawal_5-0">^</a></b> <span class="reference-text">Lawal, Raman Akinyanju; Martin, Simon H.; Vanmechelen, Koen; Vereijken, Addie; Silva, Pradeepa; Al-Atiyat, Raed Mahmoud; Aljumaah, Riyadh Salah; Mwacharo, Joram M.; Wu, Dong-Dong; Zhang, Ya-Ping; Hocking, Paul M.; Smith, Jacqueline; Wragg, David; Hanotte, Olivier (2020-02-12). "The wild species genome ancestry of domestic chickens". BMC Biology. BioMed Central. 18 (1): 13. doi:10.1186/s12915-020-0738-1. ISSN 1741-7007. PMC 7014787. <link rel="mw-deduplicated-inline-style" href="mw-data:TemplateStyles:r101121245"><a href="/wiki/PMID_(%E8%AD%98%E5%88%A5%E5%AD%90)" class="mw-redirect" title="PMID (識別子)">PMID</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="//pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32050971/">32050971</a>. S2CID 211081254.</span> </li> <li id="cite_note-6"><b><a href="#cite_ref-6">^</a></b> <span class="reference-text"><cite style="font-style:normal" class="citation book"> <i>『クルーグマンミクロ経済学(第2版)』</i>. 東洋経済新報社. (2017). p. 357. "現代のアメリカ人はチキンをたくさん食べていて、それを特別なものだなんて全く思っていない。だが昔は必ずしもそうでなかった。旧来、鶏を育てるのは高くつくことだったので、チキンは贅沢な料理だった。2世紀前のレストランのメニューでは、チキン料理は一番高かった。1928年になってすら、<a href="/wiki/%E3%83%8F%E3%83%BC%E3%83%90%E3%83%BC%E3%83%88%E3%83%BB%E3%83%95%E3%83%BC%E3%83%90%E3%83%BC" class="mw-redirect" title="ハーバート・フーバー">ハーバート・フーバー</a>は当選後には大きな繁栄を有権者に約束する<a href="/wiki/%E5%85%AC%E7%B4%84" class="mw-redirect" title="公約">公約</a>として「すべての鍋にチキンを」というスローガンを掲げて大統領選挙を戦ったのだ。チキンの地位が変わったのは、鶏を育てて加工するための技術的に進歩した新しい方法（それがどんなものかは知りたくはない！）が開発されたからであった。"</cite><span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rft.genre=book&rft.btitle=%E3%80%8E%E3%82%AF%E3%83%AB%E3%83%BC%E3%82%B0%E3%83%9E%E3%83%B3+%E3%83%9F%E3%82%AF%E3%83%AD%E7%B5%8C%E6%B8%88%E5%AD%A6%28%E7%AC%AC2%E7%89%88%29%E3%80%8F&rft.date=2017&rft.pages=p.%26nbsp%3B357&rft.pub=%E6%9D%B1%E6%B4%8B%E7%B5%8C%E6%B8%88%E6%96%B0%E5%A0%B1%E7%A4%BE&rfr_id=info:sid/ja.wikipedia.org:%E9%B6%8F%E8%82%89"><span style="display: none;"> </span></span></span> </li> <li id="cite_note-7"><b><a href="#cite_ref-7">^</a></b> <span class="reference-text"><cite class="citation web" style="font-style:normal">“<a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.alic.go.jp/koho/mng01_000157.html">鶏肉が食肉消費の主役に</a>”. <span title="">2018年9月13日</span>閲覧。</cite></span> </li> <li id="cite_note-trivia-8">^ <a href="#cite_ref-trivia_8-0"><sup><i><b>a</b></i></sup></a> <a href="#cite_ref-trivia_8-1"><sup><i><b>b</b></i></sup></a> <a href="#cite_ref-trivia_8-2"><sup><i><b>c</b></i></sup></a> <a href="#cite_ref-trivia_8-3"><sup><i><b>d</b></i></sup></a> <a href="#cite_ref-trivia_8-4"><sup><i><b>e</b></i></sup></a> <a href="#cite_ref-trivia_8-5"><sup><i><b>f</b></i></sup></a> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external autonumber" href="https://www.3030.co.jp/trivia/no22/">[1]</a></span> </li> <li id="cite_note-nhk_kyounoryouri-9">^ <a href="#cite_ref-nhk_kyounoryouri_9-0"><sup><i><b>a</b></i></sup></a> <a href="#cite_ref-nhk_kyounoryouri_9-1"><sup><i><b>b</b></i></sup></a> <a href="#cite_ref-nhk_kyounoryouri_9-2"><sup><i><b>c</b></i></sup></a> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.kyounoryouri.jp/category/s1054">NHK,みんなのきょうの料理、「鶏胸肉料理レシピ一覧」の冒頭部に配置された解説文</a> 2022年5月のアーカイブ版は<a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20210513122854/https://www.kyounoryouri.jp/category/s1054">こちら</a>で閲覧可能。</span> </li> <li id="cite_note-10"><b><a href="#cite_ref-10">^</a></b> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external free" href="https://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/search/">http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/search/</a></span> </li> <li id="cite_note-:0-11">^ <a href="#cite_ref-:0_11-0"><sup><i><b>a</b></i></sup></a> <a href="#cite_ref-:0_11-1"><sup><i><b>b</b></i></sup></a> <span class="reference-text">[『タンパク質・アミノ酸の必要量 WHO/FAO/UNU合同専門協議会報告』日本アミノ酸学会監訳、医歯薬出版、2009年05月。<a href="/wiki/%E7%89%B9%E5%88%A5:%E6%96%87%E7%8C%AE%E8%B3%87%E6%96%99/9784263705681" class="internal mw-magiclink-isbn">ISBN 978-4263705681</a> 邦訳元 <i><a rel="nofollow" class="external text" href="http://whqlibdoc.who.int/trs/WHO_TRS_935_eng.pdf">Protein and amino acid requirements in human nutrition</a></i>, Report of a Joint WHO/FAO/UNU Expert Consultation, 2007]</span> </li> <li id="cite_note-12"><b><a href="#cite_ref-12">^</a></b> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external free" href="https://data.nal.usda.gov/dataset/usda-national-nutrient-database-standard-reference-legacy-release">https://data.nal.usda.gov/dataset/usda-national-nutrient-database-standard-reference-legacy-release</a></span> </li> <li id="cite_note-OBC_no35-13">^ <a href="#cite_ref-OBC_no35_13-0"><sup><i><b>a</b></i></sup></a> <a href="#cite_ref-OBC_no35_13-1"><sup><i><b>b</b></i></sup></a> <a href="#cite_ref-OBC_no35_13-2"><sup><i><b>c</b></i></sup></a> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://obc6800.jp/publics/index/35/">OBC, No.35、鶏肉の部位一覧</a></span> </li> <li id="cite_note-trivia_no16-14">^ <a href="#cite_ref-trivia_no16_14-0"><sup><i><b>a</b></i></sup></a> <a href="#cite_ref-trivia_no16_14-1"><sup><i><b>b</b></i></sup></a> <a href="#cite_ref-trivia_no16_14-2"><sup><i><b>c</b></i></sup></a> <a href="#cite_ref-trivia_no16_14-3"><sup><i><b>d</b></i></sup></a> <a href="#cite_ref-trivia_no16_14-4"><sup><i><b>e</b></i></sup></a> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.3030.co.jp/trivia/no16/">ささみはどこの部位？～ささみの特徴について解説～</a></span> </li> <li id="cite_note-3030_trivia_no17-15">^ <a href="#cite_ref-3030_trivia_no17_15-0"><sup><i><b>a</b></i></sup></a> <a href="#cite_ref-3030_trivia_no17_15-1"><sup><i><b>b</b></i></sup></a> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.3030.co.jp/trivia/no17/">鶏びあ、もも肉ってどこの部位？～もも肉の特徴について解説～</a></span> </li> <li id="cite_note-OBC_bui_ichiran-16">^ <a href="#cite_ref-OBC_bui_ichiran_16-0"><sup><i><b>a</b></i></sup></a> <a href="#cite_ref-OBC_bui_ichiran_16-1"><sup><i><b>b</b></i></sup></a> <a href="#cite_ref-OBC_bui_ichiran_16-2"><sup><i><b>c</b></i></sup></a> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://obc6800.jp/publics/index/35/">OBC、部位一覧</a></span> </li> <li id="cite_note-17"><b><a href="#cite_ref-17">^</a></b> <span class="reference-text"><cite class="citation web" style="font-style:normal">“<a rel="nofollow" class="external text" href="https://gigazine.net/news/20130826-chikichiki-bone-powder/">あのチキチキボーンが好きなだけ自作できる「チキチキボーンの素からあげ粉」を使ってみました</a>”. <i>Gigazine</i> (2013年8月26日). <span title="">2019年8月16日</span>閲覧。</cite></span> </li> <li id="cite_note-18"><b><a href="#cite_ref-18">^</a></b> <span class="reference-text"><cite class="citation web" style="font-style:normal">“<a rel="nofollow" class="external text" href="https://okayama.keizai.biz/headline/673/">岡山駅前商店街に山口の料理店「としちゃん」かまぼこ、けんちょう煮など提供</a>”. <i>岡山経済新聞</i> (2018年4月25日). <span title="">2019年8月16日</span>閲覧。</cite></span> </li> <li id="cite_note-19"><b><a href="#cite_ref-19">^</a></b> <span class="reference-text">スチュワート・アレン『愛の林檎と燻製の猿と―禁じられた食べものたち』集英社、2003年、<a href="/wiki/%E7%89%B9%E5%88%A5:%E6%96%87%E7%8C%AE%E8%B3%87%E6%96%99/9784087733990" class="internal mw-magiclink-isbn">ISBN 978-4087733990</a> </span> </li> <li id="cite_note-20"><b><a href="#cite_ref-20">^</a></b> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external autonumber" href="https://www.kyounoryouri.jp/recipe/21639_%E9%B6%8F%E3%83%8F%E3%83%A0.html">[2]</a></span> </li> <li id="cite_note-idsc3591-21">^ <a href="#cite_ref-idsc3591_21-0"><sup><i><b>a</b></i></sup></a> <a href="#cite_ref-idsc3591_21-1"><sup><i><b>b</b></i></sup></a> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://idsc.nih.go.jp/iasr/31/359/dj3591.html">カンピロバクター食中毒の現状と対策について</a> 国立感染症研究所感染症情報センター</span> </li> <li id="cite_note-22"><b><a href="#cite_ref-22">^</a></b> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://doi.org/10.11428/jhej.62.721">市販鶏ひき肉中の <i>Arcobacter</i>，<i>Campylobacter</i>，<i>Salmonella</i> 汚染状況</a>日本家政学会誌 Vol.62 (2011) No.11 p.721-725</span> </li> <li id="cite_note-23"><b><a href="#cite_ref-23">^</a></b> <span class="reference-text"><cite class="citation web" style="font-style:normal">東京都食品安全情報評価委員会 (2004年7月9日). “<a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.fukushihoken.metro.tokyo.jp/anzen/hyouka/houkoku/report2.html">カンピロバクター食中毒を低減させるために</a>”. <span title="">2006年11月29日</span>閲覧。</cite>実験により、調理の際「中心部まで肉の色が変化していることを確認すれば、ほぼカンピロバクターが不活化する温度に達していると推測できる」と結論付けている。</span> </li> <li id="cite_note-24"><b><a href="#cite_ref-24">^</a></b> <span class="reference-text"><cite class="citation web" style="font-style:normal">“<a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.poultryworld.net/Health/Articles/2022/1/Biosecurity-key-for-broiler-farm-workers-to-control-Campylobacter-838600E/">Biosecurity key for broiler farm workers to control Campylobacter</a>”. <span title="">2022年1月9日</span>閲覧。</cite></span> </li> <li id="cite_note-25"><b><a href="#cite_ref-25">^</a></b> <span class="reference-text"><cite class="citation web" style="font-style:normal">“<a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.news-postseven.com/archives/20160515_412017.html?DETAIL">鶏肉の生食リスクと鹿児島・宮崎「郷土食」の関係を考察</a>”. <i>NEWSポストセブン</i>. <span title="">2022年7月2日</span>閲覧。</cite></span> </li> <li id="cite_note-26"><b><a href="#cite_ref-26">^</a></b> <span class="reference-text">2007年当時、鹿児島県加世田保健所に所属。</span> </li> <li id="cite_note-mail20070715-27">^ <a href="#cite_ref-mail20070715_27-0"><sup><i><b>a</b></i></sup></a> <a href="#cite_ref-mail20070715_27-1"><sup><i><b>b</b></i></sup></a> <a href="#cite_ref-mail20070715_27-2"><sup><i><b>c</b></i></sup></a> <span class="reference-text"><cite class="citation web" style="font-style:normal">西村雅宏 (2007年7月15日). “<a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20070812231924/http://www32.ocn.ne.jp/~abcq/mag1-147.html">VOL.147 食生活がカンピロバクター食中毒を防ぐ</a>”. <i>メールマガジン「食中毒2001」</i>. 2007年8月12日時点の<a rel="nofollow" class="external text" href="http://www32.ocn.ne.jp/~abcq/mag1-147.html">オリジナル</a>よりアーカイブ。<span title="">2015年5月14日</span>閲覧。</cite></span> </li> <li id="cite_note-28"><b><a href="#cite_ref-28">^</a></b> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20171107030121/http://www.sankei.com/economy/news/151028/prl1510280011-n1.html">10月29日(木)は「国産とり肉の日」。「国産チキンまつり」、全国で展開中。</a>『産経新聞』2015年10月28日</span> </li> <li id="cite_note-29"><b><a href="#cite_ref-29">^</a></b> <span class="reference-text"><cite class="citation web" style="font-style:normal">“<a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.e-tokushimaya.com/tori/index.html">鶏節【厚削り・薄削り・粉末】｜鶏だしの事なら有限会社徳島屋</a>”. <i>www.e-tokushimaya.com</i>. <span title="">2022年12月1日</span>閲覧。</cite></span> </li> <li id="cite_note-30"><b><a href="#cite_ref-30">^</a></b> <span class="reference-text"><cite class="citation web" style="font-style:normal">丸眞株式会社. “<a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.kezuribushi.co.jp/">鰹節・鶏節など業務用を厳選・即納 | かつおぶし問屋丸眞株式会社</a>”. <i>www.kezuribushi.co.jp</i>. <span title="">2022年12月1日</span>閲覧。</cite></span> </li> </ol></div> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="関連項目"><span id=".E9.96.A2.E9.80.A3.E9.A0.85.E7.9B.AE"></span>関連項目</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E9%B6%8F%E8%82%89&action=edit&section=18" title="節を編集: 関連項目"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r94202605">.mw-parser-output .side-box{margin:4px 0;box-sizing:border-box;border:1px solid #aaa;font-size:88%;line-height:1.25em;background-color:#f9f9f9;display:flow-root}.mw-parser-output .side-box-abovebelow,.mw-parser-output .side-box-text{padding:0.25em 0.9em}.mw-parser-output .side-box-image{padding:2px 0 2px 0.9em;text-align:center}.mw-parser-output .side-box-imageright{padding:2px 0.9em 2px 0;text-align:center}@media(min-width:500px){.mw-parser-output .side-box-flex{display:flex;align-items:center}.mw-parser-output .side-box-text{flex:1}}@media(min-width:720px){.mw-parser-output .side-box{width:238px}.mw-parser-output .side-box-right{clear:right;float:right;margin-left:1em}.mw-parser-output .side-box-left{margin-right:1em}}</style><div class="side-box side-box-right plainlinks sistersitebox noprint" style="width:22em;"> <div class="side-box-flex"> <div class="side-box-image"><span class="noviewer" typeof="mw:File"><span><img alt="" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Commons-logo.svg/30px-Commons-logo.svg.png" decoding="async" width="30" height="40" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Commons-logo.svg/45px-Commons-logo.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Commons-logo.svg/59px-Commons-logo.svg.png 2x" data-file-width="1024" data-file-height="1376" /></span></span></div> <div class="side-box-text plainlist" style="font-size:100%;">ウィキメディア・コモンズには、<b><span class="plainlinks"><a class="external text" href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Chicken_meat?uselang=ja">鶏肉</a></span></b>に関連するカテゴリがあります。</div></div> </div> <ul><li><a href="/wiki/%E3%83%96%E3%83%AD%E3%82%A4%E3%83%A9%E3%83%BC" title="ブロイラー">ブロイラー</a></li> <li><a href="/wiki/%E9%A4%8A%E9%B6%8F" title="養鶏">養鶏</a></li> <li><a href="/wiki/%E9%B6%8F%E5%8D%B5" title="鶏卵">鶏卵</a></li> <li><a href="/wiki/%E9%B6%8F%E6%B2%B9" title="鶏油">鶏油</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%B0%E3%83%AA%E3%83%99%E3%83%8D%E3%82%B9" title="グリベネス">グリベネス</a></li> <li><a href="/wiki/%E9%A3%9F%E8%82%89" title="食肉">食肉</a></li> <li><a href="/wiki/%E7%89%9B%E8%82%89" title="牛肉">牛肉</a></li> <li><a href="/wiki/%E8%B1%9A%E8%82%89" title="豚肉">豚肉</a></li> <li><a href="/wiki/%E7%BE%8A%E8%82%89" title="羊肉">羊肉</a></li> <li><a href="/wiki/%E9%AD%9A%E8%82%89" title="魚肉">魚肉</a></li> <li><a href="/wiki/%E9%A6%AC%E8%82%89" title="馬肉">馬肉</a></li> <li><a href="/wiki/%E9%A3%9F%E7%89%A9%E3%82%A2%E3%83%AC%E3%83%AB%E3%82%AE%E3%83%BC" title="食物アレルギー">食物アレルギー</a></li> <li><a href="/wiki/%E9%B6%8F%E8%82%89%E3%81%BF%E3%81%9F%E3%81%84%E3%81%AA%E5%91%B3" title="鶏肉みたいな味">鶏肉みたいな味</a></li></ul> <div class="navbox" aria-labelledby="食肉" style="border-collapse:collapse;padding:3px"><table class="nowraplinks mw-collapsible mw-collapsed navbox-inner" style="background:transparent;color:inherit;min-width:100%;border-spacing:0px;border-collapse:separate"><tbody><tr><th scope="col" class="navbox-title" colspan="3" style="background-color:#fac7b8;;background-color:#f9906f;"><div style="float:left;width:6em;text-align:left"><div class="noprint plainlinks navbar hlist" style="white-space:nowrap;font-size:60%;font-weight:normal;background-color:transparent;padding:0;color:#000;background-color:#fac7b8;;background-color:#f9906f;;border:none;"><ul style="display:inline"><li><a href="/wiki/Template:%E9%A3%9F%E8%82%89" title="Template:食肉"><span title="このテンプレートを表示します" style="font-size:125%;;background-color:#fac7b8;;background-color:#f9906f;;border:none;">表</span></a></li><li><a href="/w/index.php?title=Template%E2%80%90%E3%83%8E%E3%83%BC%E3%83%88:%E9%A3%9F%E8%82%89&action=edit&redlink=1" class="new" title="「Template‐ノート:食肉」 (存在しないページ)"><span title="このテンプレートのノートを表示します" style="font-size:125%;color:#002bb8;;background-color:#fac7b8;;background-color:#f9906f;;border:none;">話</span></a></li><li><a class="external text" href="https://ja.wikipedia.org/w/index.php?title=Template%3A%E9%A3%9F%E8%82%89&action=edit"><span title="このテンプレートを編集します。保存の前にプレビューを忘れずに。" style="font-size:125%;color:#002bb8;;background-color:#fac7b8;;background-color:#f9906f;;border:none;">編</span></a></li><li><a class="external text" href="https://ja.wikipedia.org/w/index.php?title=Template%3A%E9%A3%9F%E8%82%89&action=history"><span title="このテンプレートの過去の版を表示します" style="font-size:125%;color:#002bb8;;background-color:#fac7b8;;background-color:#f9906f;;border:none;">歴</span></a></li></ul></div></div><div id="食肉" style="font-size:110%;margin:0 6em"><a href="/wiki/%E9%A3%9F%E8%82%89" title="食肉">食肉</a></div></th></tr><tr><th scope="row" class="navbox-group" style="background-color:#fac7b8;;width:1%"><a href="/wiki/%E5%AE%B6%E7%A6%BD" title="家禽">家禽</a></th><td class="navbox-list navbox-odd hlist" style="text-align:left;border-left-width:2px;border-left-style:solid;width:100%;padding:0px"><div style="padding:0em 0.25em"> <ul><li><a href="/wiki/%E3%82%A2%E3%82%A4%E3%82%AC%E3%83%A2#食肉として" title="アイガモ">合鴨</a></li> <li><span title="リンク先の項目はまだ不十分なため、加筆や他言語版からの追加翻訳が望まれます。"><a href="/wiki/%E3%82%A6%E3%82%BA%E3%83%A9#日本における食用史" title="ウズラ">鶉</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Quail_as_food" class="extiw" title="en:Quail as food">英語版</a>）</span></span></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%A8%E3%83%9F%E3%83%A5%E3%83%BC#オーストラリア" title="エミュー">エミュー</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%AC%E3%83%81%E3%83%A7%E3%82%A6#概要" title="ガチョウ">ガチョウ</a></li> <li><span title="リンク先の項目はリダイレクトなため、新規作成や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a href="/wiki/%E9%B4%A8%E8%82%89" class="mw-redirect" title="鴨肉">鴨</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Duck_as_food" class="extiw" title="en:Duck as food">英語版</a>）</span></span></li> <li><span title="リンク先の項目はまだ不十分なため、加筆や他言語版からの追加翻訳が望まれます。"><a href="/wiki/%E9%9B%81#食" title="雁">雁</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Goose_as_food" class="extiw" title="en:Goose as food">英語版</a>）</span></span></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%AD%E3%82%B8#食" title="キジ">雉</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%AD%E3%83%B3%E3%82%B1%E3%82%A4#生態・その他" title="キンケイ">キンケイ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%AF%E3%82%B8%E3%83%A3%E3%82%AF#人間との関係" title="クジャク">クジャク</a></li> <li><span title="リンク先の項目はリダイレクトなため、新規作成や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a href="/wiki/%E3%82%BF%E3%83%BC%E3%82%AD%E3%83%BC_(%E8%82%89)" class="mw-redirect" title="ターキー (肉)">ターキー</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Turkey_meat" class="extiw" title="en:Turkey meat">英語版</a>）</span></span></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%80%E3%83%81%E3%83%A7%E3%82%A6#食肉" title="ダチョウ">ダチョウ</a></li> <li><a class="mw-selflink selflink">鶏</a></li> <li><span title="リンク先の項目はまだ不十分なため、加筆や他言語版からの追加翻訳が望まれます。"><a href="/wiki/%E9%B3%A9#食用" title="鳩">鳩</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Squab" class="extiw" title="en:Squab">英語版</a>）</span></span></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%92%E3%82%AF%E3%82%A4%E3%83%89%E3%83%AA#人間との関係" title="ヒクイドリ">ヒクイドリ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%9B%E3%83%AD%E3%83%9B%E3%83%AD%E3%83%81%E3%83%A7%E3%82%A6#人間との関係" title="ホロホロチョウ">ホロホロチョウ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%AC%E3%82%A2%E5%B1%9E" title="レア属">レア</a></li></ul> </div></td><td class="navbox-image" rowspan="12" style="width:1px;padding:0px 0px 0px 2px"><div><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/%E3%83%95%E3%82%A1%E3%82%A4%E3%83%AB:FoodMeat.jpg" class="mw-file-description" title="食肉"><img alt="食肉" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/ae/FoodMeat.jpg/100px-FoodMeat.jpg" decoding="async" width="100" height="66" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/ae/FoodMeat.jpg/150px-FoodMeat.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/ae/FoodMeat.jpg/200px-FoodMeat.jpg 2x" data-file-width="2888" data-file-height="1916" /></a></span><br /><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/%E3%83%95%E3%82%A1%E3%82%A4%E3%83%AB:Plateau_van_zeevruchten.jpg" class="mw-file-description" title="シーフードの大皿"><img alt="シーフードの大皿" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/ae/Plateau_van_zeevruchten.jpg/100px-Plateau_van_zeevruchten.jpg" decoding="async" width="100" height="100" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/ae/Plateau_van_zeevruchten.jpg/150px-Plateau_van_zeevruchten.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/ae/Plateau_van_zeevruchten.jpg/200px-Plateau_van_zeevruchten.jpg 2x" data-file-width="2029" data-file-height="2029" /></a></span></div></td></tr><tr><th scope="row" class="navbox-group" style="background-color:#fac7b8;;width:1%"><a href="/wiki/%E5%AE%B6%E7%95%9C" title="家畜">家畜</a></th><td class="navbox-list navbox-even hlist" style="text-align:left;border-left-width:2px;border-left-style:solid;width:100%;padding:0px"><div style="padding:0em 0.25em"> <ul><li><a href="/wiki/%E3%82%A2%E3%83%AB%E3%83%91%E3%82%AB#食用" title="アルパカ">アルパカ</a></li> <li><a href="/wiki/%E7%8A%AC%E9%A3%9F%E6%96%87%E5%8C%96" title="犬食文化">犬</a></li> <li><a href="/wiki/%E7%89%9B%E8%82%89" title="牛肉">牛</a> <ul><li><a href="/wiki/%E4%BB%94%E7%89%9B%E8%82%89" title="仔牛肉">仔牛</a></li></ul></li> <li><a href="/wiki/%E9%A6%AC%E8%82%89" title="馬肉">馬</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%AC%E3%82%A6%E3%83%AB#人間との関係" title="ガウル">ガウル</a></li> <li><a href="/wiki/%E9%A3%9F%E7%94%A8%E3%82%AC%E3%82%A8%E3%83%AB" title="食用ガエル">カエル</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%A8%E3%82%B9%E3%82%AB%E3%83%AB%E3%82%B4" title="エスカルゴ">カタツムリ</a></li> <li><span title="リンク先の項目はまだ不十分なため、加筆や他言語版からの追加翻訳が望まれます。"><a href="/wiki/%E3%82%B9%E3%82%A4%E3%82%AE%E3%83%A5%E3%82%A6#肉" title="スイギュウ">水牛</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Buffalo_meat" class="extiw" title="en:Buffalo meat">英語版</a>）</span></span></li> <li><span title="リンク先の項目はまだありません。新規の執筆や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a href="/w/index.php?title=%E3%82%BA%E3%83%96%E3%83%AD%E3%83%B3&action=edit&redlink=1" class="new" title="「ズブロン」 (存在しないページ)">ズブロン</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/%C5%BBubro%C5%84" class="extiw" title="en:Żubroń">英語版</a>）</span></span></li> <li><span title="リンク先の項目はまだ不十分なため、加筆や他言語版からの追加翻訳が望まれます。"><a href="/wiki/%E3%82%BE%E3%82%A6#狩猟と保護" title="ゾウ">象</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Elephant_meat" class="extiw" title="en:Elephant meat">英語版</a>）</span></span></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%88%E3%83%8A%E3%82%AB%E3%82%A4#家畜化と利用" title="トナカイ">トナカイ</a></li> <li><a href="/wiki/%E7%8C%AB%E9%A3%9F%E6%96%87%E5%8C%96" title="猫食文化">猫</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%90%E3%82%A4%E3%82%BD%E3%83%B3" class="mw-redirect" title="バイソン">バイソン</a></li> <li><span title="リンク先の項目はまだありません。新規の執筆や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a href="/w/index.php?title=%E3%83%93%E3%83%BC%E3%83%95%E3%82%A1%E3%83%AD%E3%83%BC&action=edit&redlink=1" class="new" title="「ビーファロー」 (存在しないページ)">ビーファロー</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Beefalo" class="extiw" title="en:Beefalo">英語版</a>）</span></span></li> <li><a href="/wiki/%E7%BE%8A%E8%82%89" title="羊肉">羊</a></li> <li><a href="/wiki/%E8%B1%9A%E8%82%89" title="豚肉">豚</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%A2%E3%83%AB%E3%83%A2%E3%83%83%E3%83%88#食用として" title="モルモット">モルモット</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%A4%E3%82%AE%E8%82%89" title="ヤギ肉">ヤギ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%A4%E3%82%AF%E8%82%89" class="mw-redirect" title="ヤク肉">ヤク</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%A9%E3%82%AF%E3%83%80#食用" title="ラクダ">ラクダ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%A9%E3%83%90#食用" title="ラバ">ラバ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%AA%E3%83%A3%E3%83%9E" title="リャマ">リャマ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%AD%E3%83%90#食用" title="ロバ">ロバ</a></li></ul> </div></td></tr><tr><th scope="row" class="navbox-group" style="background-color:#fac7b8;;width:1%"><a href="/wiki/%E3%82%B8%E3%83%93%E3%82%A8" title="ジビエ">ジビエ</a></th><td class="navbox-list navbox-odd hlist" style="text-align:left;border-left-width:2px;border-left-style:solid;width:100%;padding:0px"><div style="padding:0em 0.25em"> <ul><li><span title="リンク先の項目はまだ不十分なため、加筆や他言語版からの追加翻訳が望まれます。"><a href="/wiki/%E3%82%A4%E3%82%B0%E3%82%A2%E3%83%8A%E4%BA%9C%E7%A7%91#利用" title="イグアナ亜科">イグアナ</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://fr.wikipedia.org/wiki/Viande_d%27iguane" class="extiw" title="fr:Viande d'iguane">フランス語版</a>）</span></span></li> <li><a href="/wiki/%E7%8C%AA%E8%82%89" title="猪肉">猪</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%A6%E3%82%B5%E3%82%AE#食肉" title="ウサギ">ウサギ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%AA%E3%82%AA%E3%82%AB%E3%83%9F%E7%8B%A9%E3%82%8A#肉" title="オオカミ狩り">オオカミ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%AB%E3%83%A1#食用" title="カメ">亀</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%AB%E3%83%A9%E3%82%B9#利用" title="カラス">カラス</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%AB%E3%83%B3%E3%82%AC%E3%83%AB%E3%83%BC%E8%82%89" title="カンガルー肉">カンガルー</a></li> <li><a href="/wiki/%E7%86%8A%E8%82%89" title="熊肉">熊</a></li> <li><a href="/wiki/%E9%A3%9F%E7%94%A8%E3%82%B3%E3%82%A6%E3%83%A2%E3%83%AA" title="食用コウモリ">コウモリ</a></li> <li><a href="/wiki/%E7%8C%BF%E9%A3%9F%E6%96%87%E5%8C%96" title="猿食文化">猿</a></li> <li><a href="/wiki/%E9%B9%BF%E8%82%89" title="鹿肉">鹿</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%B9%E3%82%BA%E3%83%A1#食用スズメ" title="スズメ">スズメ</a></li> <li><a href="/wiki/%E9%B1%97%E7%94%B2%E7%9B%AE#人間との関係" title="鱗甲目">センザンコウ</a></li> <li><a href="/wiki/%E9%BC%A0%E9%A3%9F%E6%96%87%E5%8C%96" title="鼠食文化">鼠</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%93%E3%83%BC%E3%83%90%E3%83%BC#人との関わり" title="ビーバー">ビーバー</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%98%E3%83%93#食用" title="ヘビ">蛇</a></li> <li><span title="リンク先の項目はまだ不十分なため、加筆や他言語版からの追加翻訳が望まれます。"><a href="/wiki/%E3%83%AF%E3%83%8B#利用" title="ワニ">ワニ</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Alligator_meat" class="extiw" title="en:Alligator meat">英語版</a>）</span></span></li></ul> </div></td></tr><tr><th scope="row" class="navbox-group" style="background-color:#fac7b8;;width:1%"><a href="/wiki/%E9%AD%9A%E8%82%89" title="魚肉">魚肉</a></th><td class="navbox-list navbox-even hlist" style="text-align:left;border-left-width:2px;border-left-style:solid;width:100%;padding:0px"><div style="padding:0em 0.25em"> <ul><li><a href="/wiki/%E3%82%A2%E3%83%A6#日本におけるアユ" title="アユ">アユ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%A2%E3%83%B3%E3%82%B3%E3%82%A6#利用" title="アンコウ">アンコウ</a></li> <li><span title="リンク先の項目はまだ不十分なため、加筆や他言語版からの追加翻訳が望まれます。"><a href="/wiki/%E3%82%AB%E3%82%BF%E3%82%AF%E3%83%81%E3%82%A4%E3%83%AF%E3%82%B7%E7%A7%91#利用" title="カタクチイワシ科">アンチョビ</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Anchovies_as_food" class="extiw" title="en:Anchovies as food">英語版</a>）</span></span></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%A6%E3%82%A9%E3%83%BC%E3%83%AB%E3%82%A2%E3%82%A4#人間との関わり" title="ウォールアイ">ウォールアイ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%A6%E3%82%B7%E3%83%8E%E3%82%B7%E3%82%BF#利用" title="ウシノシタ">ウシノシタ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%A6%E3%83%8A%E3%82%AE#食材としてのウナギ" title="ウナギ">ウナギ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%AA%E3%83%92%E3%83%A7%E3%82%A6#利用" title="オヒョウ">オヒョウ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%AA%E3%83%AC%E3%83%B3%E3%82%B8%E3%83%A9%E3%83%95%E3%82%A3%E3%83%BC#資源として" title="オレンジラフィー">オレンジラフィー</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%AB%E3%82%A4%E3%83%A4%E3%83%B3" title="カイヤン">カイヤン</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%AB%E3%82%B8%E3%82%AD#人との関わり" title="カジキ">カジキ</a> <ul><li><a href="/wiki/%E3%83%A1%E3%82%AB%E3%82%B8%E3%82%AD#利用" title="メカジキ">メカジキ</a></li></ul></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%AB%E3%83%AC%E3%82%A4#利用" title="カレイ">カレイ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%AB%E3%83%AF%E3%82%AB%E3%83%9E%E3%82%B9%E5%B1%9E#人間との関わり" title="カワカマス属">カワカマス</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%AD%E3%83%B3%E3%82%AE%E3%83%A7#食用・薬用" title="キンギョ">キンギョ</a></li> <li><span title="リンク先の項目はまだありません。新規の執筆や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a href="/w/index.php?title=%E3%82%AF%E3%83%A9%E3%83%83%E3%83%94%E3%83%BC&action=edit&redlink=1" class="new" title="「クラッピー」 (存在しないページ)">クラッピー</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Crappie" class="extiw" title="en:Crappie">英語版</a>）</span></span></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%B3%E3%82%A4#食材" title="コイ">コイ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%B3%E3%83%9E%E3%82%A4#利用" title="コマイ">コマイ</a></li> <li><span title="リンク先の項目はまだ不十分なため、加筆や他言語版からの追加翻訳が望まれます。"><a href="/wiki/%E3%82%B5%E3%83%BC%E3%83%87%E3%82%A3%E3%83%B3#利用" title="サーディン">サーディン</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Sardines_as_food" class="extiw" title="en:Sardines as food">英語版</a>）</span></span></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%B5%E3%82%B1%E7%A7%91#利用" title="サケ科">サケ</a></li> <li><span title="リンク先の項目はまだ不十分なため、加筆や他言語版からの追加翻訳が望まれます。"><a href="/wiki/%E3%82%B5%E3%83%90#食材" title="サバ">サバ</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Mackerel_as_food" class="extiw" title="en:Mackerel as food">英語版</a>）</span></span></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%B5%E3%83%90%E3%83%92%E3%83%BC#料理方法" title="サバヒー">サバヒー</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%B5%E3%83%A1%E8%82%89" title="サメ肉">サメ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%B5%E3%83%B3%E3%83%9E#人間との関わり" title="サンマ">サンマ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%B7%E3%82%A4%E3%83%A9#利用" title="シイラ">シイラ</a></li> <li><span title="リンク先の項目はまだ不十分なため、加筆や他言語版からの追加翻訳が望まれます。"><a href="/wiki/%E3%82%BF%E3%83%A9#利用" title="タラ">タラ</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Cod_as_food" class="extiw" title="en:Cod as food">英語版</a>）</span></span> <ul><li><a href="/wiki/%E3%82%B3%E3%83%80%E3%83%A9#食用魚として" title="コダラ">コダラ</a></li> <li><span title="リンク先の項目はまだ不十分なため、加筆や他言語版からの追加翻訳が望まれます。"><a href="/wiki/%E3%82%B9%E3%82%B1%E3%83%88%E3%82%A6%E3%83%80%E3%83%A9#利用" title="スケトウダラ">スケトウダラ</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Alaska_pollock_as_food" class="extiw" title="en:Alaska pollock as food">英語版</a>）</span></span></li></ul></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%84%E3%83%8A%E7%BC%B6" class="mw-redirect" title="ツナ缶">ツナ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%86%E3%82%A3%E3%83%A9%E3%83%94%E3%82%A2#食用" title="ティラピア">ティラピア</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%8A%E3%83%9E%E3%82%BA%E6%96%99%E7%90%86" title="ナマズ料理">ナマズ</a></li> <li><span title="リンク先の項目はまだ不十分なため、加筆や他言語版からの追加翻訳が望まれます。"><a href="/wiki/%E3%83%8B%E3%82%B7%E3%83%B3#利用" title="ニシン">ニシン</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Herring_as_food" class="extiw" title="en:Herring as food">英語版</a>）</span></span></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%9A%E3%83%AB%E3%82%AB%E5%B1%9E#食用魚として" title="ペルカ属">パーチ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%90%E3%82%B5_(%E9%AD%9A)" title="バサ (魚)">バサ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%90%E3%82%B9_(%E9%AD%9A)#利用" title="バス (魚)">バス</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%8F%E3%82%BF_(%E9%AD%9A%E9%A1%9E)#利用" title="ハタ (魚類)">ハタ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%95%E3%82%B0#利用" title="フグ">フグ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%95%E3%83%8A#食文化" title="フナ">フナ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%9C%E3%83%A9#利用" title="ボラ">ボラ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%9E%E3%82%B9#食材" title="マス">マス</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%A1%E3%83%80%E3%82%AB#食用" title="メダカ">メダカ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%A4%E3%82%AC%E3%83%A9%E7%A7%91#分布・生態" title="ヤガラ科">ヤガラ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%AF%E3%83%A9%E3%82%B9%E3%83%9C#利用" title="ワラスボ">ワラスボ</a></li></ul> </div></td></tr><tr><th scope="row" class="navbox-group" style="background-color:#fac7b8;;width:1%"><a href="/wiki/%E8%B2%9D" title="貝">貝</a>とその他の<br /><a href="/wiki/%E3%82%B7%E3%83%BC%E3%83%95%E3%83%BC%E3%83%89" class="mw-redirect" title="シーフード">シーフード</a></th><td class="navbox-list navbox-odd hlist" style="text-align:left;border-left-width:2px;border-left-style:solid;width:100%;padding:0px"><div style="padding:0em 0.25em"> <ul><li><span title="リンク先の項目はまだ不十分なため、加筆や他言語版からの追加翻訳が望まれます。"><a href="/wiki/%E3%82%A2%E3%82%B6%E3%83%A9%E3%82%B7#北極圏" title="アザラシ">アザラシ</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Seal_meat" class="extiw" title="en:Seal meat">英語版</a>）</span></span></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%A2%E3%83%A1%E3%83%95%E3%83%A9%E3%82%B7#食材" title="アメフラシ">アメフラシ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%A2%E3%83%AF%E3%83%93#人間との関わり" title="アワビ">アワビ</a></li> <li><span title="リンク先の項目はまだ不十分なため、加筆や他言語版からの追加翻訳が望まれます。"><a href="/wiki/%E3%82%A4%E3%82%AB#食材" title="イカ">イカ</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Squid_as_food" class="extiw" title="en:Squid as food">英語版</a>）</span></span></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%A4%E3%82%BD%E3%82%A2%E3%83%AF%E3%83%A2%E3%83%81#人との関係" title="イソアワモチ">イソアワモチ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%A4%E3%82%BD%E3%82%AE%E3%83%B3%E3%83%81%E3%83%A3%E3%82%AF#利用" title="イソギンチャク">イソギンチャク</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%A4%E3%83%AB%E3%82%AB#海洋資源としての利用" title="イルカ">イルカ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%A6%E3%83%8B#加工・流通" title="ウニ">ウニ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%A6%E3%83%9F%E3%82%A6%E3%82%B7#食用" title="ウミウシ">ウミウシ</a></li> <li><span title="リンク先の項目はまだ不十分なため、加筆や他言語版からの追加翻訳が望まれます。"><a href="/wiki/%E3%82%A8%E3%83%93#食用" title="エビ">エビ</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Shrimp_and_prawn_as_food" class="extiw" title="en:Shrimp and prawn as food">英語版</a>）</span></span></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%AB%E3%82%AD_(%E8%B2%9D)#利用" title="カキ (貝)">カキ</a></li> <li><span title="リンク先の項目はまだ不十分なため、加筆や他言語版からの追加翻訳が望まれます。"><a href="/wiki/%E3%82%AB%E3%83%8B#人間との関わり" title="カニ">カニ</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Crab_meat" class="extiw" title="en:Crab meat">英語版</a>）</span></span></li> <li><a href="/wiki/%E9%AF%A8%E8%82%89" title="鯨肉">鯨</a></li> <li><span title="リンク先の項目はまだ不十分なため、加筆や他言語版からの追加翻訳が望まれます。"><a href="/wiki/%E3%82%AF%E3%83%A9%E3%82%B2#食用など利用" title="クラゲ">クラゲ</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Jellyfish_as_food" class="extiw" title="en:Jellyfish as food">英語版</a>）</span></span></li> <li><span title="リンク先の項目はまだ不十分なため、加筆や他言語版からの追加翻訳が望まれます。"><a href="/wiki/%E3%82%B6%E3%83%AA%E3%82%AC%E3%83%8B#食材として" title="ザリガニ">ザリガニ</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Crayfish_as_food" class="extiw" title="en:Crayfish as food">英語版</a>）</span></span></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%B7%E3%83%A3%E3%83%9F%E3%82%BB%E3%83%B3%E3%82%AC%E3%82%A4#食用" title="シャミセンガイ">シャミセンガイ</a></li> <li><span title="リンク先の項目はまだ不十分なため、加筆や他言語版からの追加翻訳が望まれます。"><a href="/wiki/%E3%82%BF%E3%82%B3#食文化におけるタコ" title="タコ">タコ</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Octopus_as_food" class="extiw" title="en:Octopus as food">英語版</a>）</span></span></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%BF%E3%83%8B%E3%82%B7#食材" title="タニシ">タニシ</a></li> <li><span title="リンク先の項目はまだ不十分なため、加筆や他言語版からの追加翻訳が望まれます。"><a href="/wiki/%E3%83%8A%E3%83%9E%E3%82%B3#食材としてのナマコ" title="ナマコ">ナマコ</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Sea_cucumbers_as_food" class="extiw" title="en:Sea cucumbers as food">英語版</a>）</span></span></li> <li><a href="/wiki/%E5%A4%9A%E6%9D%BF%E7%B6%B1#人間との関わり" title="多板綱">ヒザラガイ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%9B%E3%82%BF%E3%83%86%E3%82%AC%E3%82%A4#食用" title="ホタテガイ">ホタテガイ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%9B%E3%83%A4#食材" title="ホヤ">ホヤ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%A0%E3%83%BC%E3%83%AB%E8%B2%9D" title="ムール貝">ムール貝</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%A6%E3%83%A0%E3%82%B7#食用" title="ユムシ">ユムシ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%AD%E3%83%96%E3%82%B9%E3%82%BF%E3%83%BC#利用" title="ロブスター">ロブスター</a></li></ul> </div></td></tr><tr><th scope="row" class="navbox-group" style="background-color:#fac7b8;;width:1%"><a href="/wiki/%E6%98%86%E8%99%AB" title="昆虫">昆虫</a></th><td class="navbox-list navbox-even hlist" style="text-align:left;border-left-width:2px;border-left-style:solid;width:100%;padding:0px"><div style="padding:0em 0.25em"> <ul><li>バッタ亜目 <ul><li><a href="/wiki/%E3%82%A4%E3%83%8A%E3%82%B4#利用" title="イナゴ">イナゴ</a></li> <li><a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Grasshopper#As_food" class="extiw" title="en:Grasshopper">Grasshoppers</a> (<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/locust#As_food" class="extiw" title="en:locust">locust</a>)</li></ul></li> <li><span title="リンク先の項目はまだ不十分なため、加筆や他言語版からの追加翻訳が望まれます。"><a href="/wiki/%E3%81%AF%E3%81%A1%E3%81%AE%E3%81%93" title="はちのこ">ハチ</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Bee_brood#As_food" class="extiw" title="en:Bee brood">英語版</a>）</span></span></li> <li><span title="リンク先の項目はまだ不十分なため、加筆や他言語版からの追加翻訳が望まれます。"><a href="/wiki/%E3%82%AB%E3%82%A4%E3%82%B3#餌用・食用" title="カイコ">カイコ</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Bombyx_mori#As_food" class="extiw" title="en:Bombyx mori">英語版</a>）</span></span></li> <li><span title="リンク先の項目はまだ不十分なため、加筆や他言語版からの追加翻訳が望まれます。"><a href="/wiki/%E3%81%96%E3%81%96%E3%82%80%E3%81%97" title="ざざむし">ざざむし</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Caddisfly#As_food" class="extiw" title="en:Caddisfly">英語版</a>）</span></span></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%AB%E3%83%9F%E3%82%AD%E3%83%AA%E3%83%A0%E3%82%B7#人間とのかかわり" title="カミキリムシ">カミキリムシ</a></li> <li><span title="リンク先の項目はまだ不十分なため、加筆や他言語版からの追加翻訳が望まれます。"><a href="/wiki/%E3%82%BB%E3%83%9F#食用・薬用" title="セミ">セミ</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Cicada#As_food_and_folk_medicine" class="extiw" title="en:Cicada">英語版</a>）</span></span></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%B2%E3%83%B3%E3%82%B4%E3%83%AD%E3%82%A6#食用" title="ゲンゴロウ">ゲンゴロウ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%B3%E3%82%AA%E3%83%AD%E3%82%AE#食文化" title="コオロギ">コオロギ</a> <ul><li><a href="/wiki/%E3%82%B3%E3%82%AA%E3%83%AD%E3%82%AE%E7%B2%89" title="コオロギ粉">コオロギ粉</a></li></ul></li> <li><span title="リンク先の項目はまだ不十分なため、加筆や他言語版からの追加翻訳が望まれます。"><a href="/wiki/%E3%82%A2%E3%83%A1%E3%83%AA%E3%82%AB%E3%83%9F%E3%82%BA%E3%82%A2%E3%83%96" title="アメリカミズアブ">アメリカミズアブ</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Hermetia_illucens#As_human_food" class="extiw" title="en:Hermetia illucens">英語版</a>）</span></span></li> <li><span title="リンク先の項目はまだ不十分なため、加筆や他言語版からの追加翻訳が望まれます。"><a href="/wiki/%E3%83%9F%E3%83%BC%E3%83%AB%E3%83%AF%E3%83%BC%E3%83%A0#旧来のもの" title="ミールワーム">ミールワーム</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Mealworm#As_food" class="extiw" title="en:Mealworm">英語版</a>）</span></span></li> <li><span title="リンク先の項目はまだ不十分なため、加筆や他言語版からの追加翻訳が望まれます。"><a href="/wiki/%E3%83%A2%E3%83%91%E3%83%8D%E3%83%AF%E3%83%BC%E3%83%A0#食材として" title="モパネワーム">モパネワーム</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Gonimbrasia_belina#As_food" class="extiw" title="en:Gonimbrasia belina">英語版</a>）</span></span></li> <li><span title="リンク先の項目はまだありません。新規の執筆や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a href="/w/index.php?title=%E3%82%BF%E3%82%B1%E3%83%A0%E3%82%B7&action=edit&redlink=1" class="new" title="「タケムシ」 (存在しないページ)">タケムシ</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Omphisa_fuscidentalis#As_food" class="extiw" title="en:Omphisa fuscidentalis">英語版</a>）</span></span></li> <li><span title="リンク先の項目はまだ不十分なため、加筆や他言語版からの追加翻訳が望まれます。"><a href="/wiki/%E3%83%A4%E3%82%B7%E3%82%AA%E3%82%AA%E3%82%AA%E3%82%B5%E3%82%BE%E3%82%A6%E3%83%A0%E3%82%B7#利用" title="ヤシオオオサゾウムシ">ヤシオオオサゾウムシ</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Rhynchophorus_vulneratus#Culinary_uses" class="extiw" title="en:Rhynchophorus vulneratus">英語版</a>）</span></span></li> <li><span title="リンク先の項目はまだ不十分なため、加筆や他言語版からの追加翻訳が望まれます。"><a href="/wiki/%E3%82%BF%E3%82%A4%E3%83%AF%E3%83%B3%E3%82%BF%E3%82%AC%E3%83%A1#食用" title="タイワンタガメ">タイワンタガメ</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Lethocerus_indicus#As_food" class="extiw" title="en:Lethocerus indicus">英語版</a>）</span></span></li> <li><span title="リンク先の項目はまだ不十分なため、加筆や他言語版からの追加翻訳が望まれます。"><a href="/wiki/%E3%82%B4%E3%82%AD%E3%83%96%E3%83%AA#食用・薬用" title="ゴキブリ">ゴキブリ</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Cockroach#As_food" class="extiw" title="en:Cockroach">英語版</a>）</span></span></li> <li><span title="リンク先の項目はまだ不十分なため、加筆や他言語版からの追加翻訳が望まれます。"><a href="/wiki/%E3%82%A2%E3%83%AA#利用" title="アリ">アリ</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://th.wikipedia.org/wiki/%E0%B9%84%E0%B8%82%E0%B9%88%E0%B8%A1%E0%B8%94%E0%B9%81%E0%B8%94%E0%B8%87" class="extiw" title="th:ไข่มดแดง">タイ語版</a>、<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Ant_eggs" class="extiw" title="en:Ant eggs">英語版</a>）</span></span></li> <li><span title="リンク先の項目はまだ不十分なため、加筆や他言語版からの追加翻訳が望まれます。"><a href="/wiki/%E3%82%B7%E3%83%AD%E3%82%A2%E3%83%AA#利用" title="シロアリ">シロアリ</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Termite#As_food" class="extiw" title="en:Termite">英語版</a>）</span></span></li></ul> </div></td></tr><tr><th scope="row" class="navbox-group" style="background-color:#fac7b8;;width:1%">部分肉と<br />調理加工</th><td class="navbox-list navbox-odd hlist" style="text-align:left;border-left-width:2px;border-left-style:solid;width:100%;padding:0px"><div style="padding:0em 0.25em"> <ul><li><span title="リンク先の項目はまだありません。新規の執筆や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a href="/w/index.php?title=%E3%82%AD%E3%83%A5%E3%82%A2%E3%83%AA%E3%83%B3%E3%82%B0_(%E9%A3%9F%E5%93%81)&action=edit&redlink=1" class="new" title="「キュアリング (食品)」 (存在しないページ)">キュアリング</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Curing_(food_preservation)" class="extiw" title="en:Curing (food preservation)">英語版</a>）</span></span></li> <li><span title="リンク先の項目はリダイレクトなため、新規作成や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a href="/wiki/%E7%87%BB%E8%A3%BD%E8%82%89" class="mw-redirect" title="燻製肉">燻製肉</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Smoked_meat" class="extiw" title="en:Smoked meat">英語版</a>）</span></span></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%B1%E3%83%90%E3%83%96" title="ケバブ">ケバブ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%83%88%E3%83%AC%E3%83%83%E3%83%88" title="コートレット">コートレット</a></li> <li><a href="/w/index.php?title=%E3%82%B4%E3%83%AC%E3%83%B3&action=edit&redlink=1" class="new" title="「ゴレン」 (存在しないページ)">ゴレン</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%B3%E3%83%B3%E3%83%93%E3%83%BC%E3%83%95" title="コンビーフ">コンビーフ</a></li> <li><span title="リンク先の項目はまだありません。新規の執筆や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a href="/w/index.php?title=%E3%82%B5%E3%83%AB%E3%83%BC%E3%83%9F&action=edit&redlink=1" class="new" title="「サルーミ」 (存在しないページ)">サルーミ</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Salume" class="extiw" title="en:Salume">英語版</a>）</span></span></li> <li><a href="/wiki/%E5%A1%A9%E6%BC%AC%E3%81%91" title="塩漬け">塩漬け</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%B7%E3%83%81%E3%83%A5%E3%83%BC" title="シチュー">シチュー</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%B8%E3%83%A3%E3%83%BC%E3%82%AD%E3%83%BC" title="ジャーキー">ジャーキー</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%B7%E3%83%A3%E3%83%AB%E3%82%AD%E3%83%A5%E3%83%88%E3%83%AA%E3%83%BC" title="シャルキュトリー">シャルキュトリー</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%B9%E3%82%B8%E8%82%89" title="スジ肉">スジ肉</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%B9%E3%83%86%E3%83%BC%E3%82%AD" title="ステーキ">ステーキ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%BD%E3%83%BC%E3%82%BB%E3%83%BC%E3%82%B8" title="ソーセージ">ソーセージ</a></li> <li><span title="リンク先の項目はまだありません。新規の執筆や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a href="/w/index.php?title=%E3%83%80%E3%83%A0%E3%83%BB%E3%83%97%E3%82%AF%E3%83%88&action=edit&redlink=1" class="new" title="「ダム・プクト」 (存在しないページ)">ダム・プクト</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Dum_pukht" class="extiw" title="en:Dum pukht">英語版</a>）</span></span></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%BF%E3%83%AB%E3%82%BF%E3%83%AB%E3%82%B9%E3%83%86%E3%83%BC%E3%82%AD" title="タルタルステーキ">タルタルステーキ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%BF%E3%83%B3%E3%83%89%E3%83%BC%E3%83%AB" title="タンドール">タンドール</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%81%E3%83%A7%E3%83%83%E3%83%97_(%E8%82%89)" title="チョップ (肉)">チョップ</a></li> <li><span title="リンク先の項目はまだありません。新規の執筆や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a href="/w/index.php?title=%E6%BC%AC%E3%81%91%E8%BE%BC%E3%81%BF&action=edit&redlink=1" class="new" title="「漬け込み」 (存在しないページ)">漬け込み</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Pickling" class="extiw" title="en:Pickling">英語版</a>）</span></span></li> <li><span title="リンク先の項目はまだありません。新規の執筆や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a href="/w/index.php?title=%E5%90%8A%E3%82%8B%E3%81%97%E8%82%89&action=edit&redlink=1" class="new" title="「吊るし肉」 (存在しないページ)">吊るし肉</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Meat_hanging" class="extiw" title="en:Meat hanging">英語版</a>）</span></span></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%90%E3%83%BC%E3%83%99%E3%82%AD%E3%83%A5%E3%83%BC" title="バーベキュー">バーベキュー</a></li> <li><span title="リンク先の項目はまだ不十分なため、加筆や他言語版からの追加翻訳が望まれます。"><a href="/wiki/%E3%83%91%E3%83%86_(%E6%96%99%E7%90%86)#英語圏のパティ" title="パテ (料理)">パティ</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Patty" class="extiw" title="en:Patty">英語版</a>）</span></span></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%8F%E3%83%A0" title="ハム">ハム</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%81%B0%E3%82%89%E8%82%89" title="ばら肉">ばら肉</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%8F%E3%83%A9%E3%83%9F" title="ハラミ">ハラミ</a></li> <li><a href="/wiki/%E6%8C%BD%E8%82%89" title="挽肉">挽肉</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%93%E3%83%AB%E3%83%88%E3%83%B3" title="ビルトン">ビルトン</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%92%E3%83%AC" title="ヒレ">ヒレ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%99%E3%83%BC%E3%82%B3%E3%83%B3" title="ベーコン">ベーコン</a></li> <li><a href="/wiki/%E5%B9%B2%E3%81%97%E8%82%89" title="干し肉">干し肉</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%9E%E3%83%AA%E3%83%8D" title="マリネ">マリネ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%9F%E3%83%BC%E3%83%88%E3%83%9C%E3%83%BC%E3%83%AB" title="ミートボール">ミートボール</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%9F%E3%83%BC%E3%83%88%E3%83%AD%E3%83%BC%E3%83%95" title="ミートローフ">ミートローフ</a></li> <li><a href="/wiki/%E6%B0%B4%E7%85%AE" title="水煮">水煮</a></li> <li><a href="/wiki/%E8%92%B8%E3%81%97%E7%85%AE" title="蒸し煮">蒸し煮</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%82%E3%81%A4" title="もつ">もつ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%A9%E3%83%B3%E3%83%81%E3%83%A7%E3%83%B3%E3%83%9F%E3%83%BC%E3%83%88" title="ランチョンミート">ランチョンミート</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%AC%E3%83%90%E3%83%BC_(%E9%A3%9F%E6%9D%90)" title="レバー (食材)">レバー</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%AD%E3%83%BC%E3%82%B9" title="ロース">ロース</a></li> <li><span title="リンク先の項目はリダイレクトなため、新規作成や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a href="/wiki/%E3%83%AD%E3%83%BC%E3%82%B9%E3%83%88" class="mw-redirect" title="ロースト">ロースト</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Roasting" class="extiw" title="en:Roasting">英語版</a>）</span></span></li> <li><a href="/wiki/%E7%89%9B%E3%82%82%E3%82%82" title="牛もも">牛もも</a></li></ul> </div></td></tr><tr><th scope="row" class="navbox-group" style="background-color:#fac7b8;;width:1%">一覧記事</th><td class="navbox-list navbox-even hlist" style="text-align:left;border-left-width:2px;border-left-style:solid;width:100%;padding:0px"><div style="padding:0em 0.25em"> </div><table class="nowraplinks navbox-subgroup" style="min-width:100%;border-spacing:0px;border-collapse:separate"><tbody><tr><th scope="row" class="navbox-group" style="background-color:#fae7e1;;width:1%"><span title="リンク先の項目はまだありません。新規の執筆や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a href="/w/index.php?title=%E8%82%89%E6%96%99%E7%90%86%E3%81%AE%E4%B8%80%E8%A6%A7&action=edit&redlink=1" class="new" title="「肉料理の一覧」 (存在しないページ)">肉料理</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/List_of_meat_dishes" class="extiw" title="en:List of meat dishes">英語版</a>）</span></span></th><td class="navbox-list navbox-even" style="text-align:left;border-left-width:2px;border-left-style:solid;width:100%;padding:0px"><div style="padding:0em 0.25em"> <ul><li><span title="リンク先の項目はまだありません。新規の執筆や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a href="/w/index.php?title=%E7%89%9B%E8%82%89%E6%96%99%E7%90%86%E3%81%AE%E4%B8%80%E8%A6%A7&action=edit&redlink=1" class="new" title="「牛肉料理の一覧」 (存在しないページ)">牛</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/List_of_beef_dishes" class="extiw" title="en:List of beef dishes">英語版</a>）</span></span> <ul><li><span title="リンク先の項目はまだありません。新規の執筆や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a href="/w/index.php?title=%E4%BB%94%E7%89%9B%E8%82%89%E6%96%99%E7%90%86%E3%81%AE%E4%B8%80%E8%A6%A7&action=edit&redlink=1" class="new" title="「仔牛肉料理の一覧」 (存在しないページ)">仔牛</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/List_of_veal_dishes" class="extiw" title="en:List of veal dishes">英語版</a>）</span></span></li></ul></li> <li><a href="/wiki/%E6%B5%B7%E9%AE%AE%E6%96%99%E7%90%86%E3%81%AE%E4%B8%80%E8%A6%A7" title="海鮮料理の一覧">海鮮</a></li> <li><span title="リンク先の項目はまだありません。新規の執筆や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a href="/w/index.php?title=%E7%87%BB%E8%A3%BD%E3%81%AE%E4%B8%80%E8%A6%A7&action=edit&redlink=1" class="new" title="「燻製の一覧」 (存在しないページ)">燻製</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/List_of_smoked_foods" class="extiw" title="en:List of smoked foods">英語版</a>）</span></span></li> <li><a href="/wiki/%E9%AD%9A%E6%96%99%E7%90%86%E3%81%AE%E4%B8%80%E8%A6%A7" title="魚料理の一覧">魚</a></li> <li><span title="リンク先の項目はまだありません。新規の執筆や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a href="/w/index.php?title=%E3%82%B9%E3%83%86%E3%83%BC%E3%82%AD%E6%96%99%E7%90%86%E3%81%AE%E4%B8%80%E8%A6%A7&action=edit&redlink=1" class="new" title="「ステーキ料理の一覧」 (存在しないページ)">ステーキ</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/List_of_steak_dishes" class="extiw" title="en:List of steak dishes">英語版</a>）</span></span></li> <li><span title="リンク先の項目はまだありません。新規の執筆や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a href="/w/index.php?title=%E3%82%BD%E3%83%BC%E3%82%BB%E3%83%BC%E3%82%B8%E6%96%99%E7%90%86%E3%81%AE%E4%B8%80%E8%A6%A7&action=edit&redlink=1" class="new" title="「ソーセージ料理の一覧」 (存在しないページ)">ソーセージ</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/List_of_sausage_dishes" class="extiw" title="en:List of sausage dishes">英語版</a>）</span></span></li> <li><span title="リンク先の項目はまだありません。新規の執筆や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a href="/w/index.php?title=%E9%B6%8F%E8%82%89%E6%96%99%E7%90%86%E3%81%AE%E4%B8%80%E8%A6%A7&action=edit&redlink=1" class="new" title="「鶏肉料理の一覧」 (存在しないページ)">鶏</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/List_of_chicken_dishes" class="extiw" title="en:List of chicken dishes">英語版</a>）</span></span></li> <li><span title="リンク先の項目はまだありません。新規の執筆や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a href="/w/index.php?title=%E7%BE%8A%E8%82%89%E6%96%99%E7%90%86%E3%81%AE%E4%B8%80%E8%A6%A7&action=edit&redlink=1" class="new" title="「羊肉料理の一覧」 (存在しないページ)">羊</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/List_of_lamb_dishes" class="extiw" title="en:List of lamb dishes">英語版</a>）</span></span></li> <li><span title="リンク先の項目はまだありません。新規の執筆や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a href="/w/index.php?title=%E8%B1%9A%E8%82%89%E6%96%99%E7%90%86%E3%81%AE%E4%B8%80%E8%A6%A7&action=edit&redlink=1" class="new" title="「豚肉料理の一覧」 (存在しないページ)">豚</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/List_of_pork_dishes" class="extiw" title="en:List of pork dishes">英語版</a>）</span></span> <ul><li><span title="リンク先の項目はまだありません。新規の執筆や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a href="/w/index.php?title=%E3%83%8F%E3%83%A0%E6%96%99%E7%90%86%E3%81%AE%E4%B8%80%E8%A6%A7&action=edit&redlink=1" class="new" title="「ハム料理の一覧」 (存在しないページ)">ハム</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/List_of_ham_dishes" class="extiw" title="en:List of ham dishes">英語版</a>）</span></span></li></ul></li> <li><span title="リンク先の項目はまだありません。新規の執筆や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a href="/w/index.php?title=%E3%83%9F%E3%83%BC%E3%83%88%E3%83%9C%E3%83%BC%E3%83%AB%E6%96%99%E7%90%86%E3%81%AE%E4%B8%80%E8%A6%A7&action=edit&redlink=1" class="new" title="「ミートボール料理の一覧」 (存在しないページ)">ミートボール</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/List_of_meatball_dishes" class="extiw" title="en:List of meatball dishes">英語版</a>）</span></span></li> <li><span title="リンク先の項目はまだありません。新規の執筆や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a href="/w/index.php?title=%E3%83%A4%E3%82%AE%E8%82%89%E6%96%99%E7%90%86%E3%81%AE%E4%B8%80%E8%A6%A7&action=edit&redlink=1" class="new" title="「ヤギ肉料理の一覧」 (存在しないページ)">ヤギ</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/List_of_goat_dishes" class="extiw" title="en:List of goat dishes">英語版</a>）</span></span></li></ul> </div></td></tr><tr><th scope="row" class="navbox-group" style="background-color:#fae7e1;;width:1%">その他</th><td class="navbox-list navbox-odd" style="text-align:left;border-left-width:2px;border-left-style:solid;width:100%;padding:0px"><div style="padding:0em 0.25em"> <ul><li><span title="リンク先の項目はまだありません。新規の執筆や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a href="/w/index.php?title=%E5%9B%BD%E5%88%A5%E9%A3%9F%E8%82%89%E6%B6%88%E8%B2%BB%E9%87%8F%E3%81%AE%E4%B8%80%E8%A6%A7&action=edit&redlink=1" class="new" title="「国別食肉消費量の一覧」 (存在しないページ)">国別食肉消費量</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/List_of_countries_by_meat_consumption" class="extiw" title="en:List of countries by meat consumption">英語版</a>）</span></span></li> <li><span title="リンク先の項目はまだありません。新規の執筆や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a href="/w/index.php?title=%E4%BB%A3%E6%9B%BF%E8%82%89%E3%81%AE%E4%B8%80%E8%A6%A7&action=edit&redlink=1" class="new" title="「代替肉の一覧」 (存在しないページ)">代替肉の一覧</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/List_of_meat_substitutes" class="extiw" title="en:List of meat substitutes">英語版</a>）</span></span></li></ul> </div></td></tr></tbody></table><div> </div></td></tr><tr><th scope="row" class="navbox-group" style="background-color:#fac7b8;;width:1%">心理学と<br />倫理学</th><td class="navbox-list navbox-odd hlist" style="text-align:left;border-left-width:2px;border-left-style:solid;width:100%;padding:0px;background-color:#F7F7F7;"><div style="padding:0em 0.25em"> <ul><li><a href="/wiki/%E3%82%AB%E3%83%BC%E3%83%8B%E3%82%BA%E3%83%A0" title="カーニズム">カーニズム</a></li> <li><a href="/wiki/%E5%8B%95%E7%89%A9%E3%81%AE%E6%A8%A9%E5%88%A9" title="動物の権利">動物の権利</a></li> <li><a href="/wiki/%E5%8B%95%E7%89%A9%E7%A6%8F%E7%A5%89" title="動物福祉">動物福祉</a></li> <li><a href="/wiki/%E9%A3%9F%E3%81%AE%E3%82%BF%E3%83%96%E3%83%BC" title="食のタブー">食のタブー</a></li> <li><a href="/wiki/%E8%82%89%E9%A3%9F" title="肉食">肉食</a></li> <li><span title="リンク先の項目はまだありません。新規の執筆や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a href="/w/index.php?title=%E8%82%89%E9%A3%9F%E3%81%AE%E5%80%AB%E7%90%86%E5%AD%A6&action=edit&redlink=1" class="new" title="「肉食の倫理学」 (存在しないページ)">肉食の倫理学</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Ethics_of_eating_meat" class="extiw" title="en:Ethics of eating meat">英語版</a>）</span></span></li> <li><span title="リンク先の項目はまだありません。新規の執筆や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a href="/w/index.php?title=%E8%82%89%E9%A3%9F%E3%81%AE%E5%BF%83%E7%90%86%E5%AD%A6&action=edit&redlink=1" class="new" title="「肉食の心理学」 (存在しないページ)">肉食の心理学</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Psychology_of_eating_meat" class="extiw" title="en:Psychology of eating meat">英語版</a>）</span></span></li></ul> </div></td></tr><tr><th scope="row" class="navbox-group" style="background-color:#fac7b8;;width:1%">肉食忌避</th><td class="navbox-list navbox-even hlist" style="text-align:left;border-left-width:2px;border-left-style:solid;width:100%;padding:0px;background:transparent;"><div style="padding:0em 0.25em"> <ul><li><a href="/wiki/%E3%83%B4%E3%82%A3%E3%83%BC%E3%82%AC%E3%83%8B%E3%82%BA%E3%83%A0" title="ヴィーガニズム">ヴィーガニズム</a></li> <li><a href="/wiki/%E8%8F%9C%E9%A3%9F%E4%B8%BB%E7%BE%A9" title="菜食主義">菜食主義</a></li> <li><a href="/wiki/%E6%BA%96%E8%8F%9C%E9%A3%9F%E4%B8%BB%E7%BE%A9" title="準菜食主義">準菜食主義</a> <ul><li><a href="/wiki/%E3%83%9A%E3%82%B9%E3%82%AB%E3%82%BF%E3%83%AA%E3%82%A2%E3%83%8B%E3%82%BA%E3%83%A0" title="ペスカタリアニズム">ペスカタリアニズム</a></li> <li><span title="リンク先の項目はまだありません。新規の執筆や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a href="/w/index.php?title=%E3%83%9D%E3%83%AD%E3%82%BF%E3%83%AA%E3%82%A2%E3%83%8B%E3%82%BA%E3%83%A0&action=edit&redlink=1" class="new" title="「ポロタリアニズム」 (存在しないページ)">ポロタリアニズム</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Pollotarianism" class="extiw" title="en:Pollotarianism">英語版</a>）</span></span></li></ul></li> <li><span title="リンク先の項目はまだありません。新規の執筆や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a href="/w/index.php?title=%E6%A4%8D%E7%89%A9%E7%94%B1%E6%9D%A5%E9%A3%9F&action=edit&redlink=1" class="new" title="「植物由来食」 (存在しないページ)">植物由来食</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Plant-based_diet" class="extiw" title="en:Plant-based diet">英語版</a>）</span></span></li> <li><a href="/wiki/%E4%BB%A3%E6%9B%BF%E8%82%89" title="代替肉">代替肉</a></li></ul> </div></td></tr><tr><th scope="row" class="navbox-group" style="background-color:#fac7b8;;width:1%">環境</th><td class="navbox-list navbox-odd hlist" style="text-align:left;border-left-width:2px;border-left-style:solid;width:100%;padding:0px;background-color:#F7F7F7;"><div style="padding:0em 0.25em"> <ul><li><span title="リンク先の項目はまだありません。新規の執筆や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a href="/w/index.php?title=%E9%A3%BC%E6%96%99%E8%A6%81%E6%B1%82%E7%8E%87&action=edit&redlink=1" class="new" title="「飼料要求率」 (存在しないページ)">飼料要求率</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Feed_conversion_ratio" class="extiw" title="en:Feed conversion ratio">英語版</a>）</span></span></li> <li><a href="/wiki/%E8%BF%82%E5%9B%9E%E7%94%9F%E7%94%A3#食料の迂回生産" title="迂回生産">迂回生産</a></li> <li><a href="/wiki/%E9%9B%86%E7%B4%84%E7%95%9C%E7%94%A3" title="集約畜産">集約畜産</a></li> <li><span title="リンク先の項目はまだありません。新規の執筆や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a href="/w/index.php?title=%E7%95%9C%E7%94%A3%E3%81%8C%E7%92%B0%E5%A2%83%E3%81%AB%E4%B8%8E%E3%81%88%E3%82%8B%E5%BD%B1%E9%9F%BF&action=edit&redlink=1" class="new" title="「畜産が環境に与える影響」 (存在しないページ)">畜産が環境に与える影響</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Environmental_impacts_of_animal_agriculture" class="extiw" title="en:Environmental impacts of animal agriculture">英語版</a>）</span></span></li></ul> </div></td></tr><tr><th scope="row" class="navbox-group" style="background-color:#fac7b8;;width:1%">関連項目</th><td class="navbox-list navbox-even hlist" style="text-align:left;border-left-width:2px;border-left-style:solid;width:100%;padding:0px;background:transparent;"><div style="padding:0em 0.25em"> <ul><li><a href="/wiki/%E8%B5%A4%E8%82%89" title="赤肉">赤肉</a></li> <li><span title="リンク先の項目はまだありません。新規の執筆や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a 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title="食料保存">食料保存</a></li> <li><span title="リンク先の項目はリダイレクトなため、新規作成や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a href="/wiki/%E7%99%BD%E8%82%89" class="mw-redirect" title="白肉">白肉</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/White_meat" class="extiw" title="en:White meat">英語版</a>）</span></span></li> <li><a href="/wiki/%E8%A3%BD%E8%82%89" title="製肉">製肉</a></li> <li><a href="/wiki/%E5%B1%A0%E6%AE%BA" title="屠殺">屠殺</a> <ul><li><a href="/wiki/%E5%B1%A0%E7%95%9C%E5%A0%B4" title="屠畜場">屠畜場</a></li></ul></li> <li><a href="/wiki/%E5%85%B1%E9%A3%9F%E3%81%84" title="共食い">共食い</a></li> <li><span title="リンク先の項目はリダイレクトなため、新規作成や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a href="/wiki/%E7%94%9F%E8%82%89" class="mw-redirect" title="生肉">生肉</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Raw_meat" class="extiw" title="en:Raw meat">英語版</a>）</span></span></li> <li><a href="/wiki/%E6%98%86%E8%99%AB%E9%A3%9F" 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class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Butcher" class="extiw" title="en:Butcher">英語版</a>）</span></span></li></ul> </div></td></tr><tr><td class="navbox-abovebelow" colspan="3" style="background-color:#fac7b8;"> <style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r99966302">.mw-parser-output .hlist ul,.mw-parser-output .hlist ol{padding-left:0}.mw-parser-output .hlist li,.mw-parser-output .hlist dd,.mw-parser-output .hlist dt{margin-right:0;display:inline-block;white-space:nowrap}.mw-parser-output .hlist dt:after,.mw-parser-output .hlist dd:after,.mw-parser-output .hlist li:after{white-space:normal}.mw-parser-output .hlist li:after,.mw-parser-output .hlist dd:after{content:" ·\a0 ";font-weight:bold}.mw-parser-output .hlist dt:after{content:": "}.mw-parser-output .hlist-pipe dd:after,.mw-parser-output .hlist-pipe li:after{content:" |\a0 ";font-weight:normal}.mw-parser-output .hlist-hyphen dd:after,.mw-parser-output .hlist-hyphen li:after{content:" -\a0 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alt="ポータルアイコン" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d6/Foodlogo2.svg/16px-Foodlogo2.svg.png" decoding="async" width="16" height="12" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d6/Foodlogo2.svg/24px-Foodlogo2.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d6/Foodlogo2.svg/32px-Foodlogo2.svg.png 2x" data-file-width="146" data-file-height="106" /></a></span> <a href="/wiki/Portal:%E9%A3%9F" title="Portal:食">食ポータル</a></li><li><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/%E3%83%95%E3%82%A1%E3%82%A4%E3%83%AB:Folder_Hexagonal_Icon.svg" class="mw-file-description" title="カテゴリ"><img alt="カテゴリ" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/48/Folder_Hexagonal_Icon.svg/16px-Folder_Hexagonal_Icon.svg.png" decoding="async" width="16" height="14" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/48/Folder_Hexagonal_Icon.svg/24px-Folder_Hexagonal_Icon.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/48/Folder_Hexagonal_Icon.svg/32px-Folder_Hexagonal_Icon.svg.png 2x" data-file-width="36" data-file-height="31" /></a></span> <a href="/wiki/Category:%E9%A3%9F%E8%82%89" title="Category:食肉">Category: 食肉</a></li></ul></div></td></tr></tbody></table></div> <div role="navigation" class="navbox authority-control" aria-label="Navbox" style="padding:3px"><table class="nowraplinks hlist navbox-inner" style="border-spacing:0;background:transparent;color:inherit"><tbody><tr><th scope="row" class="navbox-group" style="width:1%"><a href="/wiki/Help:%E5%85%B8%E6%8B%A0%E7%AE%A1%E7%90%86" title="Help:典拠管理">典拠管理データベース</a>: 国立図書館 <span class="mw-valign-text-top noprint" typeof="mw:File/Frameless"><a href="https://www.wikidata.org/wiki/Q864693#identifiers" title="ウィキデータを編集"><img alt="ウィキデータを編集" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/8a/OOjs_UI_icon_edit-ltr-progressive.svg/10px-OOjs_UI_icon_edit-ltr-progressive.svg.png" decoding="async" 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