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<!DOCTYPE html> <html class="client-nojs" lang="de" dir="ltr"> <head> <meta charset="UTF-8"> <title>Reis – Wikipedia</title> <script>(function(){var className="client-js";var cookie=document.cookie.match(/(?:^|; )dewikimwclientpreferences=([^;]+)/);if(cookie){cookie[1].split('%2C').forEach(function(pref){className=className.replace(new RegExp('(^| )'+pref.replace(/-clientpref-\w+$|[^\w-]+/g,'')+'-clientpref-\\w+( |$)'),'$1'+pref+'$2');});}document.documentElement.className=className;}());RLCONF={"wgBreakFrames":false,"wgSeparatorTransformTable":[",\t.",".\t,"],"wgDigitTransformTable":["",""],"wgDefaultDateFormat":"dmy","wgMonthNames":["","Januar","Februar","März","April","Mai","Juni","Juli","August","September","Oktober","November","Dezember"],"wgRequestId":"605c888f-0d5e-4da5-b89a-da07aa1e5aea","wgCanonicalNamespace":"","wgCanonicalSpecialPageName":false,"wgNamespaceNumber":0,"wgPageName":"Reis","wgTitle":"Reis","wgCurRevisionId":250256663,"wgRevisionId":250256663,"wgArticleId":3357273,"wgIsArticle":true,"wgIsRedirect":false,"wgAction":"view","wgUserName":null,"wgUserGroups":["*"],"wgCategories":[ "MediaWiki:Gadget/annotationPair","Reis","Getreideart","Modellorganismus","Organismus mit sequenziertem Genom"],"wgPageViewLanguage":"de","wgPageContentLanguage":"de","wgPageContentModel":"wikitext","wgRelevantPageName":"Reis","wgRelevantArticleId":3357273,"wgIsProbablyEditable":true,"wgRelevantPageIsProbablyEditable":true,"wgRestrictionEdit":[],"wgRestrictionMove":[],"wgNoticeProject":"wikipedia","wgCiteReferencePreviewsActive":true,"wgFlaggedRevsParams":{"tags":{"accuracy":{"levels":1}}},"wgStableRevisionId":250256663,"wgMediaViewerOnClick":true,"wgMediaViewerEnabledByDefault":true,"wgPopupsFlags":0,"wgVisualEditor":{"pageLanguageCode":"de","pageLanguageDir":"ltr","pageVariantFallbacks":"de"},"wgMFDisplayWikibaseDescriptions":{"search":true,"watchlist":true,"tagline":true,"nearby":true},"wgWMESchemaEditAttemptStepOversample":false,"wgWMEPageLength":100000,"wgRelatedArticlesCompat":[],"wgCentralAuthMobileDomain":false,"wgEditSubmitButtonLabelPublish":true,"wgULSPosition": "interlanguage","wgULSisCompactLinksEnabled":true,"wgVector2022LanguageInHeader":false,"wgULSisLanguageSelectorEmpty":false,"wgWikibaseItemId":"Q5090","wgCheckUserClientHintsHeadersJsApi":["brands","architecture","bitness","fullVersionList","mobile","model","platform","platformVersion"],"GEHomepageSuggestedEditsEnableTopics":true,"wgGETopicsMatchModeEnabled":false,"wgGEStructuredTaskRejectionReasonTextInputEnabled":false,"wgGELevelingUpEnabledForUser":false};RLSTATE={"ext.gadget.citeRef":"ready","ext.gadget.defaultPlainlinks":"ready","ext.gadget.dewikiCommonHide":"ready","ext.gadget.dewikiCommonLayout":"ready","ext.gadget.dewikiCommonStyle":"ready","ext.gadget.NavFrame":"ready","ext.globalCssJs.user.styles":"ready","site.styles":"ready","user.styles":"ready","ext.globalCssJs.user":"ready","user":"ready","user.options":"loading","ext.cite.styles":"ready","mediawiki.page.gallery.styles":"ready","skins.vector.styles.legacy":"ready","ext.flaggedRevs.basic":"ready", "mediawiki.codex.messagebox.styles":"ready","ext.visualEditor.desktopArticleTarget.noscript":"ready","codex-search-styles":"ready","ext.uls.interlanguage":"ready","wikibase.client.init":"ready","ext.wikimediaBadges":"ready"};RLPAGEMODULES=["ext.cite.ux-enhancements","mediawiki.page.media","site","mediawiki.page.ready","mediawiki.toc","skins.vector.legacy.js","ext.centralNotice.geoIP","ext.centralNotice.startUp","ext.flaggedRevs.advanced","ext.gadget.createNewSection","ext.gadget.WikiMiniAtlas","ext.gadget.OpenStreetMap","ext.gadget.CommonsDirekt","ext.gadget.annotationPair","ext.gadget.donateLink","ext.urlShortener.toolbar","ext.centralauth.centralautologin","mmv.bootstrap","ext.popups","ext.visualEditor.desktopArticleTarget.init","ext.visualEditor.targetLoader","ext.echo.centralauth","ext.eventLogging","ext.wikimediaEvents","ext.navigationTiming","ext.uls.compactlinks","ext.uls.interface","ext.cx.eventlogging.campaigns","ext.checkUser.clientHints", "ext.growthExperiments.SuggestedEditSession","wikibase.sidebar.tracking"];</script> <script>(RLQ=window.RLQ||[]).push(function(){mw.loader.impl(function(){return["user.options@12s5i",function($,jQuery,require,module){mw.user.tokens.set({"patrolToken":"+\\","watchToken":"+\\","csrfToken":"+\\"}); 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border-bottom-width: 1px; font-size:95%; margin-bottom:1em; padding: 0.25em; overflow: hidden; word-break: break-word; word-wrap: break-word;" id="Vorlage_Begriffsklärungshinweis"><div class="noviewer noresize bksicon" style="display: table-cell; padding-bottom: 0.2em; padding-left: 0.25em; padding-right: 1em; padding-top: 0.2em; vertical-align: middle;" aria-hidden="true" role="presentation"><img alt="" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/ea/Disambig-dark.svg/25px-Disambig-dark.svg.png" decoding="async" width="25" height="19" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/ea/Disambig-dark.svg/38px-Disambig-dark.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/ea/Disambig-dark.svg/50px-Disambig-dark.svg.png 2x" data-file-width="444" data-file-height="340" /></div> <div style="display: table-cell; vertical-align: middle; width: 100%;"> <div role="navigation"> Der Titel dieses Artikels ist mehrdeutig. Weitere Bedeutungen sind unter <a href="/wiki/Reis_(Begriffskl%C3%A4rung)" class="mw-disambig" title="Reis (Begriffsklärung)">Reis (Begriffsklärung)</a> aufgeführt.</div> </div></div> <style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r183054365">.mw-parser-output .Person{font-variant:small-caps}.mw-parser-output table.taxobox{background:white;border:1px solid #72777d;border-collapse:collapse;clear:right;float:right;margin:1em 0 1em 1em}.mw-parser-output table.taxobox>*>*>th{background:#9bcd9b;border:1px solid #72777d;text-align:center}.mw-parser-output table.taxobox.palaeobox>*>*>th{background:#e7dcc3}.mw-parser-output table.taxobox.parabox>*>*>th{background:#b9b9b9}.mw-parser-output table.taxobox>*>*>td.Person,.mw-parser-output table.taxobox>*>*>td.taxo-name,.mw-parser-output table.taxobox>*>*>td.taxo-bild,.mw-parser-output table.taxobox>*>*>td.taxo-zeit{text-align:center}</style> <table cellpadding="2" class="float-right taxobox infobox" id="Vorlage_Taxobox" style="width:300px;margin-top:0.5em;" summary="Taxobox"> <tbody><tr> <th>Reis </th></tr> <tr> <th><a href="/wiki/Systematik_(Biologie)" title="Systematik (Biologie)">Systematik</a> </th></tr> <tr> <td> <table class="toptextcells" style="width:100%;"> <tbody><tr> <td> </td> <td><a href="/wiki/Monokotyledonen" title="Monokotyledonen">Monokotyledonen</a> </td></tr> <tr> <td> </td> <td><a href="/wiki/Commeliniden" title="Commeliniden">Commeliniden</a> </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/Ordnung_(Biologie)" title="Ordnung (Biologie)">Ordnung</a>: </td> <td><a href="/wiki/S%C3%BC%C3%9Fgrasartige" title="Süßgrasartige">Süßgrasartige</a> (Poales) </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/Familie_(Biologie)" title="Familie (Biologie)">Familie</a>: </td> <td><a href="/wiki/S%C3%BC%C3%9Fgr%C3%A4ser" title="Süßgräser">Süßgräser</a> (Poaceae) </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/Gattung_(Biologie)" title="Gattung (Biologie)">Gattung</a>: </td> <td><a href="/wiki/Oryza" class="mw-redirect" title="Oryza">Oryza</a> </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/Art_(Biologie)" title="Art (Biologie)">Art</a>: </td> <td>Reis </td></tr> </tbody></table> </td></tr> <tr> <th><a href="/wiki/Nomenklatur_(Biologie)" title="Nomenklatur (Biologie)">Wissenschaftlicher Name</a> </th></tr> <tr> <td class="taxo-name">Oryza spec. (insb. Oryza sativa L. und Oryza glaberrima Steud.) </td></tr> <tr> <td class="Person"><a href="/wiki/Carl_von_Linn%C3%A9" title="Carl von Linné">L.</a> </td></tr> </tbody></table> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Datei:Rice_grains_(IRRI).jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/ba/Rice_grains_%28IRRI%29.jpg/260px-Rice_grains_%28IRRI%29.jpg" decoding="async" width="260" height="173" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/ba/Rice_grains_%28IRRI%29.jpg/390px-Rice_grains_%28IRRI%29.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/ba/Rice_grains_%28IRRI%29.jpg/520px-Rice_grains_%28IRRI%29.jpg 2x" data-file-width="3600" data-file-height="2400" /></a><figcaption>Verschiedene Reissorten (Foto: <a href="/wiki/International_Rice_Research_Institute" title="International Rice Research Institute">IRRI</a>)</figcaption></figure><figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Datei:Rice_consumption.png" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/42/Rice_consumption.png/220px-Rice_consumption.png" decoding="async" width="220" height="114" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/42/Rice_consumption.png/330px-Rice_consumption.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/42/Rice_consumption.png/440px-Rice_consumption.png 2x" data-file-width="1080" data-file-height="561" /></a><figcaption>Jährliche Pro-Kopf-Reisversorgung (2019)</figcaption></figure> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Datei:5_Pflanzen.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/05/5_Pflanzen.jpg/220px-5_Pflanzen.jpg" decoding="async" width="220" height="220" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/05/5_Pflanzen.jpg/330px-5_Pflanzen.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/05/5_Pflanzen.jpg/440px-5_Pflanzen.jpg 2x" data-file-width="600" data-file-height="600" /></a><figcaption>Die Welternten der fünf meistangebauten Nahrungspflanzen 2019 in Prozent im Vergleich zur Gesamtmenge der 20 wichtigsten Nahrungspflanzen = 7,5 Mrd. t<a href="#cite_note-faostat-1">[1]</a></figcaption></figure> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Datei:White,_Brown,_Red_%26_Wild_rice.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/7b/White%2C_Brown%2C_Red_%26_Wild_rice.jpg/260px-White%2C_Brown%2C_Red_%26_Wild_rice.jpg" decoding="async" width="260" height="195" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/7b/White%2C_Brown%2C_Red_%26_Wild_rice.jpg/390px-White%2C_Brown%2C_Red_%26_Wild_rice.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/7b/White%2C_Brown%2C_Red_%26_Wild_rice.jpg/520px-White%2C_Brown%2C_Red_%26_Wild_rice.jpg 2x" data-file-width="2592" data-file-height="1944" /></a><figcaption>Langkörnige Reissorten (weiß, braun, rot). Auch einige schwarze Körner der Gattung Zizania („<a href="/wiki/Wasserreis" title="Wasserreis">Wildreis</a>“) sind untergemischt.</figcaption></figure> Als Reis werden die <a href="/wiki/Getreide" title="Getreide">Getreidekörner</a> der <a href="/wiki/Art_(Biologie)" title="Art (Biologie)">Pflanzenarten</a> Oryza sativa und Oryza glaberrima bezeichnet. Oryza sativa wird in vielen Ländern der Welt angebaut (<a href="#Heutige_Anbaugebiete">siehe unten</a>), Oryza glaberrima (auch „afrikanischer Reis“ genannt) in <a href="/wiki/Westafrika" title="Westafrika">Westafrika</a>. Zur <a href="/wiki/Reis_(Gattung)" title="Reis (Gattung)">Gattung Reis</a> (Oryza) gehören außer diesen beiden Reispflanzen noch weitere 17 Arten, die aber nicht <a href="/wiki/Domestizierung" title="Domestizierung">domestiziert</a> wurden. Reis ist vor allem in Asien ein <a href="/wiki/Grundnahrungsmittel" title="Grundnahrungsmittel">Grundnahrungsmittel</a> und bildet damit die Nahrungsgrundlage eines großen Teils der Weltbevölkerung. Nur von drei <a href="/wiki/Nutzpflanze" title="Nutzpflanze">Nutzpflanzen</a> werden noch größere Mengen produziert: <a href="/wiki/Zuckerrohr" title="Zuckerrohr">Zuckerrohr</a>, <a href="/wiki/Mais" title="Mais">Mais</a> und <a href="/wiki/Weizen" title="Weizen">Weizen</a> (Stand 2016),<a href="#cite_note-faostat-1">[1]</a> wobei Mais nur zu einem geringen Teil als <a href="/wiki/Lebensmittel" title="Lebensmittel">Lebensmittel</a> genutzt wird (er wird überwiegend an Tiere verfüttert). Bei der Weltgetreideernte zählt Reis daher zusammen mit Weizen zu den beiden wichtigsten Getreidearten für die <a href="/wiki/Ern%C3%A4hrung_des_Menschen" title="Ernährung des Menschen">Ernährung des Menschen</a>. Dunkle Getreidekörner, die im Handel und in der Gastronomie als „Wildreis“ bezeichnet werden, gehören botanisch nicht zur Gattung Reis (Oryza), sondern zur Gattung <a href="/wiki/Wasserreis" title="Wasserreis">Wasserreis</a> (Zizania). Sie werden in diesem Artikel nicht behandelt. <div id="toc" class="toc" role="navigation" aria-labelledby="mw-toc-heading"><input type="checkbox" role="button" id="toctogglecheckbox" class="toctogglecheckbox" style="display:none" /><div class="toctitle" lang="de" dir="ltr"><h2 id="mw-toc-heading">Inhaltsverzeichnis</h2><label class="toctogglelabel" for="toctogglecheckbox"></label></div> <ul> <li class="toclevel-1 tocsection-1"><a href="#Wortherkunft">1 Wortherkunft</a></li> <li class="toclevel-1 tocsection-2"><a href="#Die_Reispflanze_Oryza_sativa">2 Die Reispflanze Oryza sativa</a> <ul> <li class="toclevel-2 tocsection-3"><a href="#Aussehen">2.1 Aussehen</a></li> <li class="toclevel-2 tocsection-4"><a href="#Unterarten_und_Gruppen">2.2 Unterarten und Gruppen</a></li> <li class="toclevel-2 tocsection-5"><a href="#Wilder_Reis">2.3 Wilder Reis</a></li> </ul> </li> <li class="toclevel-1 tocsection-6"><a href="#Geschichte_der_Kultivierung">3 Geschichte der Kultivierung</a> <ul> <li class="toclevel-2 tocsection-7"><a href="#Ursprung_der_Domestikation">3.1 Ursprung der Domestikation</a></li> <li class="toclevel-2 tocsection-8"><a href="#Afrika:_Oryza_glaberrima">3.2 Afrika: Oryza glaberrima</a></li> <li class="toclevel-2 tocsection-9"><a href="#China:_Oryza_sativa">3.3 China: Oryza sativa</a> <ul> <li class="toclevel-3 tocsection-10"><a href="#Archäologische_Befunde_in_China">3.3.1 Archäologische Befunde in China</a></li> <li class="toclevel-3 tocsection-11"><a href="#Nutzung_von_wildem_Reis">3.3.2 Nutzung von wildem Reis</a></li> <li class="toclevel-3 tocsection-12"><a href="#Domestizierter_Reis">3.3.3 Domestizierter Reis</a></li> </ul> </li> <li class="toclevel-2 tocsection-13"><a href="#Korea_und_Japan">3.4 Korea und Japan</a></li> <li class="toclevel-2 tocsection-14"><a href="#Iran">3.5 Iran</a></li> <li class="toclevel-2 tocsection-15"><a href="#Indien">3.6 Indien</a></li> <li class="toclevel-2 tocsection-16"><a href="#Südostasien">3.7 Südostasien</a></li> <li class="toclevel-2 tocsection-17"><a href="#Mesopotamien">3.8 Mesopotamien</a></li> <li class="toclevel-2 tocsection-18"><a href="#Europa">3.9 Europa</a></li> <li class="toclevel-2 tocsection-19"><a href="#Vereinigte_Staaten">3.10 Vereinigte Staaten</a></li> <li class="toclevel-2 tocsection-20"><a href="#Australien">3.11 Australien</a></li> <li class="toclevel-2 tocsection-21"><a href="#Südamerika">3.12 Südamerika</a></li> </ul> </li> <li class="toclevel-1 tocsection-22"><a href="#Wirtschaftliche_Bedeutung">4 Wirtschaftliche Bedeutung</a> <ul> <li class="toclevel-2 tocsection-23"><a href="#Heutige_Anbaugebiete">4.1 Heutige Anbaugebiete</a></li> <li class="toclevel-2 tocsection-24"><a href="#Die_größten_Reisproduzenten">4.2 Die größten Reisproduzenten</a></li> <li class="toclevel-2 tocsection-25"><a href="#Handel">4.3 Handel</a> <ul> <li class="toclevel-3 tocsection-26"><a href="#Exporte">4.3.1 Exporte</a></li> </ul> </li> <li class="toclevel-2 tocsection-27"><a href="#Verwendung">4.4 Verwendung</a></li> <li class="toclevel-2 tocsection-28"><a href="#Auswirkung_der_globalen_Erwärmung">4.5 Auswirkung der globalen Erwärmung</a></li> </ul> </li> <li class="toclevel-1 tocsection-29"><a href="#Reisanbau">5 Reisanbau</a> <ul> <li class="toclevel-2 tocsection-30"><a href="#Trockenreis">5.1 Trockenreis</a></li> <li class="toclevel-2 tocsection-31"><a href="#Streusaatverfahren">5.2 Streusaatverfahren</a></li> <li class="toclevel-2 tocsection-32"><a href="#Nassreisanbau">5.3 Nassreisanbau</a></li> <li class="toclevel-2 tocsection-33"><a href="#System_of_Rice_Intensification">5.4 System of Rice Intensification</a></li> <li class="toclevel-2 tocsection-34"><a href="#Maschineller_Anbau">5.5 Maschineller Anbau</a></li> </ul> </li> <li class="toclevel-1 tocsection-35"><a href="#Krankheiten">6 Krankheiten</a> <ul> <li class="toclevel-2 tocsection-36"><a href="#Durch_Agrarschädlinge">6.1 Durch Agrarschädlinge</a></li> <li class="toclevel-2 tocsection-37"><a href="#Durch_Vorratsschädlinge">6.2 Durch Vorratsschädlinge</a></li> </ul> </li> <li class="toclevel-1 tocsection-38"><a href="#Vorteile_durch_Nützlinge">7 Vorteile durch Nützlinge</a></li> <li class="toclevel-1 tocsection-39"><a href="#Verarbeitung">8 Verarbeitung</a></li> <li class="toclevel-1 tocsection-40"><a href="#Sorten">9 Sorten</a> <ul> <li class="toclevel-2 tocsection-41"><a href="#Arborio-Reis">9.1 Arborio-Reis</a></li> <li class="toclevel-2 tocsection-42"><a href="#Bassein-Reis">9.2 Bassein-Reis</a></li> <li class="toclevel-2 tocsection-43"><a href="#Basmati-Reis">9.3 Basmati-Reis</a></li> <li class="toclevel-2 tocsection-44"><a href="#Sona-Masuri-Reis">9.4 Sona-Masuri-Reis</a></li> <li class="toclevel-2 tocsection-45"><a href="#Bara-Reis">9.5 Bara-Reis</a></li> <li class="toclevel-2 tocsection-46"><a href="#Sadri-Reis">9.6 Sadri-Reis</a></li> <li class="toclevel-2 tocsection-47"><a href="#Hashmi-Reis">9.7 Hashmi-Reis</a></li> <li class="toclevel-2 tocsection-48"><a href="#Tarom-Reis">9.8 Tarom-Reis</a></li> <li class="toclevel-2 tocsection-49"><a href="#Bomba-Reis">9.9 Bomba-Reis</a></li> <li class="toclevel-2 tocsection-50"><a href="#Rangoon-Reis">9.10 Rangoon-Reis</a></li> <li class="toclevel-2 tocsection-51"><a href="#Java-_und_Lombok-Reis">9.11 Java- und Lombok-Reis</a></li> <li class="toclevel-2 tocsection-52"><a href="#Patna-Reis">9.12 Patna-Reis</a></li> <li class="toclevel-2 tocsection-53"><a href="#Japan-Reis">9.13 Japan-Reis</a></li> <li class="toclevel-2 tocsection-54"><a href="#Chigalon-Reis">9.14 Chigalon-Reis</a></li> <li class="toclevel-2 tocsection-55"><a href="#Inca-Reis">9.15 Inca-Reis</a></li> <li class="toclevel-2 tocsection-56"><a href="#Irat-Reis">9.16 Irat-Reis</a></li> <li class="toclevel-2 tocsection-57"><a href="#Khao_Youak-Reis">9.17 Khao Youak-Reis</a></li> <li class="toclevel-2 tocsection-58"><a href="#Süßreis">9.18 Süßreis</a></li> <li class="toclevel-2 tocsection-59"><a href="#Sorte_C-Reis">9.19 Sorte C-Reis</a></li> <li class="toclevel-2 tocsection-60"><a href="#Jasmin-Reis">9.20 Jasmin-Reis</a></li> <li class="toclevel-2 tocsection-61"><a href="#Roter_Reis">9.21 Roter Reis</a></li> <li class="toclevel-2 tocsection-62"><a href="#Schwarzer_Naturreis">9.22 Schwarzer Naturreis</a></li> <li class="toclevel-2 tocsection-63"><a href="#Grüner_Reis">9.23 Grüner Reis</a></li> </ul> </li> <li class="toclevel-1 tocsection-64"><a href="#Qualitätsstufen">10 Qualitätsstufen</a></li> <li class="toclevel-1 tocsection-65"><a href="#Nährstoffe">11 Nährstoffe</a> <ul> <li class="toclevel-2 tocsection-66"><a href="#Zusammensetzung">11.1 Zusammensetzung</a></li> <li class="toclevel-2 tocsection-67"><a href="#Reis_und_Vitaminmangelkrankheiten">11.2 Reis und Vitaminmangelkrankheiten</a> <ul> <li class="toclevel-3 tocsection-68"><a href="#Vitamin-A-Mangel">11.2.1 Vitamin-A-Mangel</a></li> <li class="toclevel-3 tocsection-69"><a href="#Beriberi">11.2.2 Beriberi</a></li> </ul> </li> </ul> </li> <li class="toclevel-1 tocsection-70"><a href="#Schadstoffbelastung">12 Schadstoffbelastung</a></li> <li class="toclevel-1 tocsection-71"><a href="#Züchtung_und_Forschung">13 Züchtung und Forschung</a></li> <li class="toclevel-1 tocsection-72"><a href="#Zubereitung">14 Zubereitung</a> <ul> <li class="toclevel-2 tocsection-73"><a href="#Reisgerichte">14.1 Reisgerichte</a></li> <li class="toclevel-2 tocsection-74"><a href="#Getränke">14.2 Getränke</a></li> <li class="toclevel-2 tocsection-75"><a href="#Sonstige_Verwendung">14.3 Sonstige Verwendung</a></li> </ul> </li> <li class="toclevel-1 tocsection-76"><a href="#Kulturelle_Bedeutung">15 Kulturelle Bedeutung</a></li> <li class="toclevel-1 tocsection-77"><a href="#Siehe_auch">16 Siehe auch</a></li> <li class="toclevel-1 tocsection-78"><a href="#Literatur">17 Literatur</a></li> <li class="toclevel-1 tocsection-79"><a href="#Weblinks">18 Weblinks</a></li> <li class="toclevel-1 tocsection-80"><a href="#Einzelnachweise">19 Einzelnachweise</a></li> </ul> </div> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Wortherkunft">Wortherkunft</h2>[<a href="/w/index.php?title=Reis&veaction=edit&section=1" title="Abschnitt bearbeiten: Wortherkunft" class="mw-editsection-visualeditor">Bearbeiten</a> | <a href="/w/index.php?title=Reis&action=edit&section=1" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Wortherkunft">Quelltext bearbeiten</a>]</div> Dem deutschen Wort Reis liegt ein weit zurückgehendes <a href="/wiki/Wanderwort" title="Wanderwort">Wanderwort</a> zugrunde. Entlehnt hat das Deutsche es aus dem <a href="/wiki/Mittellatein" title="Mittellatein">mittellateinischen</a> risum, das dem <a href="/wiki/Latein" title="Latein">lateinischen</a> oriza entstammt, das seinerseits aus dem <a href="/wiki/Altgriechisch" class="mw-redirect" title="Altgriechisch">altgriechischen</a> óryza entlehnt worden war. Von hier lässt sich die Spur zurückverfolgen zum <a href="/wiki/Mittelpersische_Sprache" title="Mittelpersische Sprache">mittelpersischen</a> wrizey und schließlich zum <a href="/wiki/Altindisch" title="Altindisch">altindischen</a> vrīhí, wo sie sich verliert.<a href="#cite_note-2">[2]</a> Vergleich mit anderen Sprachen: <a href="/wiki/Italienische_Sprache" title="Italienische Sprache">italienisch</a> riso, <a href="/wiki/Englische_Sprache" title="Englische Sprache">englisch</a> rice, <a href="/wiki/Franz%C3%B6sische_Sprache" title="Französische Sprache">französisch</a> riz, <a href="/wiki/Schwedische_Sprache" title="Schwedische Sprache">schwedisch</a> ris, <a href="/wiki/Isl%C3%A4ndische_Sprache" title="Isländische Sprache">isländisch</a> hrísgrjón, <a href="/wiki/Niederl%C3%A4ndische_Sprache" title="Niederländische Sprache">niederländisch</a> rijst. Der Reis kam aus Arabien nach Westeuropa: <a href="/wiki/Arabische_Sprache" title="Arabische Sprache">arabisch</a> <bdo dir="ltr"><bdi dir="rtl" lang="ar" class="arabic spanAr" style="unicode-bidi:isolate;font-size:120%;">رز</bdi></bdo>, <a href="/wiki/DIN_31635" title="DIN 31635">DMG</a> ruzz, mit Artikel <bdo dir="ltr"><bdi dir="rtl" lang="ar" class="arabic spanAr" style="unicode-bidi:isolate;font-size:120%;">الرز</bdi></bdo> ar-ruzz, wurde im Spanischen und Portugiesischen zu arroz. Im <a href="/wiki/Hochchinesisch" title="Hochchinesisch">Hochchinesisch</a> wird die Reispflanze dào (<style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r184932623">.mw-parser-output .Hani{font-size:110%}</style>稻) genannt, das Nahrungsmittel dàmǐ (<link rel="mw-deduplicated-inline-style" href="mw-data:TemplateStyles:r184932623">大米).<a href="#cite_note-3">[3]</a><a href="#cite_note-4">[4]</a> In vielen asiatischen Sprachen gibt es verschiedene Bezeichnungen für Reis, je nach seiner <a href="/wiki/Verarbeitungsstufe" title="Verarbeitungsstufe">Verarbeitungsstufe</a>: <ul><li>In <a href="/wiki/Indonesien" title="Indonesien">Indonesien</a> heißt der noch nicht gedroschene Reis padi, der gedroschene Reis gabah (sprich gaba), der geschälte Reis heißt beras, der gekochte Reis heißt nasi (sprich nassi).</li> <li>In <a href="/wiki/Japan" title="Japan">Japan</a> heißen die Reispflanzen ine (稲), sie wachsen auf einem Reisfeld tanbo (田んぼ). Der noch nicht geschälte Reis heißt momi (籾), der geschälte Reis kome (米). Gekochter Reis ist gohan (ご飯 – oder etwas weniger vornehm meshi 飯), was auch das allgemeine Wort für Mahlzeiten ist. <a href="/wiki/Reissuppe" title="Reissuppe">Reissuppe</a>, die mit viel Wasser gekocht ist, heißt <a href="/wiki/Reis-Congee" title="Reis-Congee">kayu</a> (粥).</li> <li>In <a href="/wiki/Korea" title="Korea">Korea</a> heißt der ungekochte Reis ssal (쌀), der gekochte wird bap (밥) genannt.</li> <li>In Vietnam heißen Reissetzlinge mạ, reife Reispflanzen lúa, ungeschälter Reis thóc, geschälter aber roher Reis gạo und gekochter Reis cơm</li> <li>Auf <a href="/wiki/Persische_Sprache" title="Persische Sprache">Persisch</a> heißt der ungeschälte Reis schāli (<bdo dir="ltr"><bdi dir="rtl" lang="fa" class="arabic spanAr" style="unicode-bidi:isolate;font-size:120%;">شالی</bdi></bdo>, <a href="/wiki/DIN_31635" title="DIN 31635">DMG</a> šālī), der geschälte Reis berendsch (<bdo dir="ltr"><bdi dir="rtl" lang="fa" class="arabic spanAr" style="unicode-bidi:isolate;font-size:120%;">برنج</bdi></bdo>, <a href="/wiki/DIN_31635" title="DIN 31635">DMG</a> berenǧ) und der gekochte Reis tschelou (<bdo dir="ltr"><bdi dir="rtl" lang="fa" class="arabic spanAr" style="unicode-bidi:isolate;font-size:120%;">چلو</bdi></bdo>, <a href="/wiki/DIN_31635" title="DIN 31635">DMG</a> čelou). Reis, der mit anderen Zutaten gemischt gekocht ist, heißt polou (<bdo dir="ltr"><bdi dir="rtl" lang="fa" class="arabic spanAr" style="unicode-bidi:isolate;font-size:120%;">پلو</bdi></bdo>, <a href="/wiki/DIN_31635" title="DIN 31635">DMG</a> polou), auf Deutsch Pilav (über das Türkische).</li></ul> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Die_Reispflanze_Oryza_sativa">Die Reispflanze Oryza sativa</h2>[<a href="/w/index.php?title=Reis&veaction=edit&section=2" title="Abschnitt bearbeiten: Die Reispflanze Oryza sativa" class="mw-editsection-visualeditor">Bearbeiten</a> | <a href="/w/index.php?title=Reis&action=edit&section=2" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Die Reispflanze Oryza sativa">Quelltext bearbeiten</a>]</div> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Aussehen">Aussehen</h3>[<a href="/w/index.php?title=Reis&veaction=edit&section=3" title="Abschnitt bearbeiten: Aussehen" class="mw-editsection-visualeditor">Bearbeiten</a> | <a href="/w/index.php?title=Reis&action=edit&section=3" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Aussehen">Quelltext bearbeiten</a>]</div> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Datei:Reis-Rispe.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/ed/Reis-Rispe.jpg/220px-Reis-Rispe.jpg" decoding="async" width="220" height="293" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/ed/Reis-Rispe.jpg/330px-Reis-Rispe.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/e/ed/Reis-Rispe.jpg 2x" data-file-width="384" data-file-height="512" /></a><figcaption>Reis-<a href="/wiki/Rispe" title="Rispe">Rispe</a> (Oryza sativa)</figcaption></figure> Die Kulturreispflanze Oryza sativa kann bis zu 30 Halme ausbilden. Sie werden 50 bis 160 cm hoch und tragen je eine schmale überhängende <a href="/wiki/Rispe" title="Rispe">Rispe</a>, an der 80 bis 100 einblütige <a href="/wiki/%C3%84hrchen" title="Ährchen">Ährchen</a> sitzen können. Eine Pflanze kann damit fast 3000 Früchte tragen. Die Frucht besteht wie bei allen Getreiden aus <a href="/wiki/Embryo_(Botanik)" title="Embryo (Botanik)">Keimling</a>, <a href="/wiki/Mehlk%C3%B6rper" title="Mehlkörper">Mehlkörper</a>, <a href="/wiki/Aleuronschicht" title="Aleuronschicht">Aleuronschicht</a>, <a href="/wiki/Samenschale" title="Samenschale">Samenschale</a> und <a href="/wiki/Fruchtwand" class="mw-redirect" title="Fruchtwand">Fruchtwand</a>. Beim Reis bilden die drei letzten zusammen das sogenannte Silberhäutchen. <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Unterarten_und_Gruppen">Unterarten und Gruppen</h3>[<a href="/w/index.php?title=Reis&veaction=edit&section=4" title="Abschnitt bearbeiten: Unterarten und Gruppen" class="mw-editsection-visualeditor">Bearbeiten</a> | <a href="/w/index.php?title=Reis&action=edit&section=4" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Unterarten und Gruppen">Quelltext bearbeiten</a>]</div> Die enorme Vielfalt der in Jahrtausenden gezüchteten <a href="/wiki/Sorte_(Pflanze)" title="Sorte (Pflanze)">Sorten</a> und <a href="/wiki/Kreuzung_(Genetik)" title="Kreuzung (Genetik)">Kreuzungen</a> macht eine systematische Einteilung schwierig. Je nachdem welche genetischen und morphologischen Kriterien man anwendet gibt es im Detail unterschiedliche Möglichkeiten der <a href="/wiki/Systematik_(Biologie)" title="Systematik (Biologie)">Klassifizierung</a> in <a href="/wiki/Unterart" title="Unterart">Unterarten</a> und <a href="/wiki/Variet%C3%A4t_(Biologie)" title="Varietät (Biologie)">Varietäten</a>. Den beiden wichtigsten <a href="/wiki/Gruppe_(Botanik)" title="Gruppe (Botanik)">Gruppen</a> wird meist der Rang von Unterarten zugesprochen (wahlweise werden sie auch als die beiden wichtigsten Gruppen oder Typen angesprochen): <ul><li>Oryza sativa <a href="/wiki/Unterart" title="Unterart">ssp.</a> indica – Typ Langkornreis, nicht klebrig (z. B. Patna-Reis, Basmati-Reis)</li> <li>Oryza sativa ssp. japonica – Typ Rundkornreis, klebrig (umgangssprachlich gelegentlich auch als <a href="/wiki/Klebreis" title="Klebreis">Klebreis</a> bezeichnet, obwohl der Rundkornreis – Oryza sativa ssp. japonica – eine andere Reissorte ist verglichen mit dem Klebreis – Oryza sativa var. glutinosa)</li></ul> Nach morphologischen Kriterien wurde eine dritte Unterart definiert, Oryza sativa ssp. javanica (Typ Mittelkornreis, „<a href="/wiki/Risotto" title="Risotto">Risotto</a>-Reis“). Aufgrund genetischer Kriterien wird javanica heute meist als Varietät innerhalb der Japonica-Gruppe angesehen. Glaszmann kam 1987 anhand der Analyse von <a href="/wiki/Isoenzym" title="Isoenzym">Isoenzymen</a> zu einer Einteilung von Oryza sativa in sechs Gruppen, darunter zwei Hauptgruppen, die indica und japonica entsprechen, und vier kleinere Gruppen.<a href="#cite_note-5">[5]</a> Garris et al. schlugen 2005 aufgrund einer Untersuchung von <a href="/wiki/Mikrosatellit" title="Mikrosatellit">Mikrosatelliten</a>-Sequenzen der <a href="/wiki/DNA" class="mw-redirect" title="DNA">DNA</a> eine Einteilung in fünf Gruppen vor, von denen sich zwei der Indica-Gruppe und drei der Japonica-Gruppe zuordnen lassen.<a href="#cite_note-6">[6]</a> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Wilder_Reis">Wilder Reis</h3>[<a href="/w/index.php?title=Reis&veaction=edit&section=5" title="Abschnitt bearbeiten: Wilder Reis" class="mw-editsection-visualeditor">Bearbeiten</a> | <a href="/w/index.php?title=Reis&action=edit&section=5" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Wilder Reis">Quelltext bearbeiten</a>]</div> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Datei:Oryza_rufipogon_-_National_Taiwan_University_-_DSC01108.JPG" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e5/Oryza_rufipogon_-_National_Taiwan_University_-_DSC01108.JPG/220px-Oryza_rufipogon_-_National_Taiwan_University_-_DSC01108.JPG" decoding="async" width="220" height="330" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e5/Oryza_rufipogon_-_National_Taiwan_University_-_DSC01108.JPG/330px-Oryza_rufipogon_-_National_Taiwan_University_-_DSC01108.JPG 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e5/Oryza_rufipogon_-_National_Taiwan_University_-_DSC01108.JPG/440px-Oryza_rufipogon_-_National_Taiwan_University_-_DSC01108.JPG 2x" data-file-width="3648" data-file-height="5472" /></a><figcaption>Oryza rufipogon: Versuchsanbau an der <a href="/wiki/Nationaluniversit%C3%A4t_Taiwan" title="Nationaluniversität Taiwan">Nationaluniversität Taiwan</a></figcaption></figure> Innerhalb der Art Oryza sativa ist keine <a href="/wiki/Wildtyp" title="Wildtyp">Wildform</a> bekannt, da diese Art durch jahrtausendelange <a href="/wiki/Pflanzenz%C3%BCchtung" title="Pflanzenzüchtung">Züchtung</a> aus einer anderen Art hervorgegangen ist: <a href="/w/index.php?title=Oryza_rufipogon&action=edit&redlink=1" class="new" title="Oryza rufipogon (Seite nicht vorhanden)">Oryza rufipogon</a>. Zuvor wurde längere Zeit die Frage gestellt, ob die <a href="/wiki/Einj%C3%A4hrige_Pflanze" title="Einjährige Pflanze">einjährig</a> wachsende <a href="/wiki/Art_(Biologie)" title="Art (Biologie)">Art</a> Oryza rufipogon dieser wilde Vorfahr ist oder die <a href="/wiki/Mehrj%C3%A4hrige_Pflanze" title="Mehrjährige Pflanze">mehrjährige</a> Art Oryza nivara. Beide können sich untereinander und mit domestiziertem Reis <a href="/wiki/Kreuzung_(Genetik)" title="Kreuzung (Genetik)">kreuzen</a>. Heute werden sie als ein und dieselbe Art betrachtet – Oryza nivara ist heute ein <a href="/wiki/Synonym_(Taxonomie)" title="Synonym (Taxonomie)">Synonym</a> für Oryza rufipogon. Alle Oryza-Arten außer den Kulturpflanzen Oryza sativa und Oryza glaberrima sind wilder Reis. Im Zusammenhang mit Oryza sativa bezieht sich die Bezeichnung „wilder Reis“ oder „Wildreis“ in der Regel auf den direkten Verwandten Oryza rufipogon. Diese Art tritt natürlicherweise in Feuchtgebieten der subtropischen und tropischen Klimazonen Asiens auf, zum Beispiel in <a href="/wiki/Birma" class="mw-redirect" title="Birma">Birma</a>, <a href="/wiki/Thailand" title="Thailand">Thailand</a>, <a href="/wiki/Laos" title="Laos">Laos</a> und <a href="/wiki/S%C3%BCdchina" title="Südchina">Südchina</a>. Sie kommt im nördlichen <a href="/wiki/Jiangxi" title="Jiangxi">Jiangxi</a> und <a href="/wiki/Hunan" title="Hunan">Hunan</a> vor und wurde auch weiter nördlich im <a href="/wiki/Jangtse" class="mw-redirect" title="Jangtse">Jangtse</a>-Tal gefunden.<a href="#cite_note-Crawford-7">[7]</a> Wilder Reis findet sich auch im südlichen <a href="/wiki/Korea" title="Korea">Korea</a>, sowohl Oryza rufipogon als auch verwilderter domestizierter Kurzkornreis und Kreuzungen von wildem Reis mit Langkorn- und Kurzkornreis. Die einfache und häufige <a href="/wiki/Hybride" title="Hybride">Hybridisierung</a> zwischen Kulturreis-Sorten und Oryza rufipogon hat die Suche nach dem Ursprungsgebiet der Domestikation vor große Herausforderungen gestellt. Zu beachten ist, dass im Handel und in der Küche die Bezeichnung „Wildreis“ meistens in einem anderen Sinn verwendet wird, nämlich für die dunklen Körner von <a href="/wiki/S%C3%BC%C3%9Fgr%C3%A4ser" title="Süßgräser">Süßgräsern</a> der amerikanischen Gattung Zizania. Diese Gattung wird botanisch als <a href="/wiki/Wasserreis" title="Wasserreis">Wasserreis</a> bezeichnet. Sie darf nicht mit der hier beschriebenen Gattung Reis verwechselt werden. Zizania ist keine Wildform der Reispflanze Oryza sativa. <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Geschichte_der_Kultivierung">Geschichte der Kultivierung</h2>[<a href="/w/index.php?title=Reis&veaction=edit&section=6" title="Abschnitt bearbeiten: Geschichte der Kultivierung" class="mw-editsection-visualeditor">Bearbeiten</a> | <a href="/w/index.php?title=Reis&action=edit&section=6" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Geschichte der Kultivierung">Quelltext bearbeiten</a>]</div> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Ursprung_der_Domestikation">Ursprung der Domestikation</h3>[<a href="/w/index.php?title=Reis&veaction=edit&section=7" title="Abschnitt bearbeiten: Ursprung der Domestikation" class="mw-editsection-visualeditor">Bearbeiten</a> | <a href="/w/index.php?title=Reis&action=edit&section=7" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Ursprung der Domestikation">Quelltext bearbeiten</a>]</div> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Datei:Terrace_field_yunnan_china.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/16/Terrace_field_yunnan_china.jpg/220px-Terrace_field_yunnan_china.jpg" decoding="async" width="220" height="147" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/16/Terrace_field_yunnan_china.jpg/330px-Terrace_field_yunnan_china.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/16/Terrace_field_yunnan_china.jpg/440px-Terrace_field_yunnan_china.jpg 2x" data-file-width="900" data-file-height="600" /></a><figcaption>Reisterrassenanbau in der chinesischen Provinz <a href="/wiki/Yunnan" title="Yunnan">Yunnan</a></figcaption></figure> Wo und wann Reis <a href="/wiki/Domestizierung" title="Domestizierung">domestiziert</a> wurde, war Gegenstand zahlreicher wissenschaftlicher Untersuchungen.<a href="#cite_note-8">[8]</a> Reis kommt auf vier Kontinenten in verschiedenen Wildformen vor, doch nur zwei Hauptarten haben sich durchgesetzt: Oryza sativa und Oryza glaberrima. <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Afrika:_Oryza_glaberrima">Afrika: Oryza glaberrima</h3>[<a href="/w/index.php?title=Reis&veaction=edit&section=8" title="Abschnitt bearbeiten: Afrika: Oryza glaberrima" class="mw-editsection-visualeditor">Bearbeiten</a> | <a href="/w/index.php?title=Reis&action=edit&section=8" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Afrika: Oryza glaberrima">Quelltext bearbeiten</a>]</div> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Datei:Ricefields_ejisu_1017.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/44/Ricefields_ejisu_1017.jpg/220px-Ricefields_ejisu_1017.jpg" decoding="async" width="220" height="124" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/44/Ricefields_ejisu_1017.jpg/330px-Ricefields_ejisu_1017.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/44/Ricefields_ejisu_1017.jpg/440px-Ricefields_ejisu_1017.jpg 2x" data-file-width="5472" data-file-height="3080" /></a><figcaption>Anbau von Oryza glaberrima in Ghana: Reisfelder in der <a href="/wiki/Ashanti_Region" title="Ashanti Region">Ashantiregion</a></figcaption></figure> Oryza glaberrima, auch Afrikanischer Reis genannt, stammt aus Westafrika und wurde über 3000 Jahre unabhängig von Oryza sativa entwickelt.<a href="#cite_note-9">[9]</a> In Westafrika wird traditionell die Reispflanze Oryza glaberrima angebaut. Man nimmt an, dass die Domestikation vor etwa 2000 bis 3000 Jahren im <a href="/wiki/Massina" title="Massina">Massina</a>-Binnendelta des <a href="/wiki/Niger" title="Niger">Niger</a> stattgefunden hat.<a href="#cite_note-10">[10]</a> Dieser „afrikanische Reis“ wurde durch den Anbau des ertragreicheren asiatischen Reises (Oryza sativa) zurückgedrängt. Asiatischer Reis ist jedoch nicht an die Umgebung in Afrika angepasst, er ist anfälliger für die dortigen Schädlinge und braucht mehr Wasser als afrikanischer Reis. Um die Jahrtausendwende gelangen vorteilhafte <a href="/wiki/Kreuzung_(Genetik)" title="Kreuzung (Genetik)">Kreuzungen</a> der beiden Arten. Der Wissenschaftler Monty Jones, Initiator des Projekts New Rice for Africa (siehe <a href="/wiki/NERICA" title="NERICA">NERICA</a>), wurde 2004 mit dem <a href="/wiki/Weltern%C3%A4hrungspreis" title="Welternährungspreis">Welternährungspreis</a> ausgezeichnet. <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="China:_Oryza_sativa">China: Oryza sativa</h3>[<a href="/w/index.php?title=Reis&veaction=edit&section=9" title="Abschnitt bearbeiten: China: Oryza sativa" class="mw-editsection-visualeditor">Bearbeiten</a> | <a href="/w/index.php?title=Reis&action=edit&section=9" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: China: Oryza sativa">Quelltext bearbeiten</a>]</div> Eine bahnbrechende Studie ergab im Jahr 2011, dass alle Gruppen und Sorten von Oryza sativa auf eine einzige Domestikation der wilden Art Oryza rufipogon zurückgehen, die spätestens vor 8200 Jahren in <a href="/wiki/China" title="China">China</a> stattgefunden hat.<a href="#cite_note-11">[11]</a> Schließlich konnte 2012 geklärt werden, dass diese ursprüngliche Domestikation im Gebiet des <a href="/wiki/Perlfluss" title="Perlfluss">Perlfluss</a>-Deltas geschah.<a href="#cite_note-12">[12]</a> Von dort aus breitete sich der domestizierte Reis aus: zuerst innerhalb von China, später nach <a href="/wiki/S%C3%BCdostasien" title="Südostasien">Südostasien</a> und <a href="/wiki/Indien" title="Indien">Indien</a>. Vorige Untersuchungen (auch die vorgenannte Studie aus 2011) und die Befunde der Archäologie hatten den Schluss nahegelegt, dass das Zentrum der Domestikation in China weiter nördlich am <a href="/wiki/Jangtsekiang" title="Jangtsekiang">Jangtse</a> zu suchen sei. Außerdem hatte die Theorie eines einzigen Ursprungsorts mit verschiedenen Theorien konkurriert, die mehrere Domestikationsvorgänge postulierten: mindestens zwei voneinander unabhängige Domestikationen in China und <a href="/wiki/Indien" title="Indien">Indien</a>. Für diese Annahme hatten erhebliche genetische Unterschiede zwischen den Unterarten japonica und indica gesprochen. Diese Unterschiede werden nun damit erklärt, dass der domestizierte Reis aus China sich in Indien mit den dort vorhandenen Reisarten genetisch vermischt hat.<a href="#cite_note-13">[13]</a> Die genaue Herkunft und Verbreitungsgeschichte der Indica-Reissorte ist noch nicht vollständig geklärt, jedoch wird vermutet, dass sie ursprünglich im westlichen Teil des Iran, in <a href="/wiki/Gilan" title="Gilan">Gilan</a>, entstand und von dort nach Indien gelangte, also nicht von Indien nach Iran, sondern von Iran nach Indien. <a rel="nofollow" class="external text" href="http://aas.bf.uni-lj.si/september2013/08Pazuki.pdf">Phenotypic evaluation of scutellum-derived calluses in ‘Indica’ rice cultivars.</a> In: BF.uni-lj.si. Abgerufen am 10. November 2024 (englisch).<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AReis&rft.title=Phenotypic+evaluation+of+scutellum-derived+calluses+in+%E2%80%98Indica%E2%80%99+rice+cultivars&rft.description=Phenotypic+evaluation+of+scutellum-derived+calluses+in+%E2%80%98Indica%E2%80%99+rice+cultivars&rft.identifier=&rft.date=&rft.language=englisch">  <div class="mw-heading mw-heading4"><h4 id="Archäologische_Befunde_in_China">Archäologische Befunde in China</h4>[<a href="/w/index.php?title=Reis&veaction=edit&section=10" title="Abschnitt bearbeiten: Archäologische Befunde in China" class="mw-editsection-visualeditor">Bearbeiten</a> | <a href="/w/index.php?title=Reis&action=edit&section=10" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Archäologische Befunde in China">Quelltext bearbeiten</a>]</div> In China gibt es ca. 120 Fundstellen mit Reisresten; die meisten sind jünger als 5000 v. Chr. Die Mehrzahl liegt am mittleren Jangtse (zwischen den <a href="/wiki/Drei_Schluchten" title="Drei Schluchten">Drei Schluchten</a> und der Mündung des <a href="/wiki/Poyang-See" title="Poyang-See">Poyang Hu</a>). Daher hatte dieses Gebiet lange Zeit als Zentrum der Reisdomestikation in China gegolten. Die meisten der weiteren Fundstellen liegen in Südchina. Einige wenige Fundstellen liegen weiter nördlich, am <a href="/wiki/Huai_He" title="Huai He">Huai He</a> und am <a href="/wiki/Gelber_Fluss" title="Gelber Fluss">Gelben Fluss</a>. Die Unterscheidung von Kurz- und Langkornreis ist bei verkohlten Körnern, die den Hauptteil der archäologischen Funde ausmachen, nicht immer sicher. Die Identifikation von Oryza sativa ist an die Größe der Körner gebunden und daher ebenfalls oft unsicher. Wilder Reis hat eine brüchige Ährchenachse (<a href="/wiki/Rhachis" title="Rhachis">Rhachis</a>), lange und dichte Grannen. Die Ährchenachse wird selten gefunden. <div class="mw-heading mw-heading4"><h4 id="Nutzung_von_wildem_Reis">Nutzung von wildem Reis</h4>[<a href="/w/index.php?title=Reis&veaction=edit&section=11" title="Abschnitt bearbeiten: Nutzung von wildem Reis" class="mw-editsection-visualeditor">Bearbeiten</a> | <a href="/w/index.php?title=Reis&action=edit&section=11" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Nutzung von wildem Reis">Quelltext bearbeiten</a>]</div> Wild gewachsener Reis wurde in der Höhle von Yuchan und in Xianrendong im Jangtse-Tal gefunden (Higham/Lu 1998, 869). In der Höhle von <a href="/wiki/Xianrendong_und_Diaotonghuan" title="Xianrendong und Diaotonghuan">Diaotonghuan</a> am Jangtse (<a href="/wiki/Jiangxi" title="Jiangxi">Jiangxi</a>-Provinz) wurde eine <a href="/wiki/Stratigraphie_(Geologie)" title="Stratigraphie (Geologie)">Stratigraphie</a> ergraben, die das späte <a href="/wiki/Pleistoz%C3%A4n" title="Pleistozän">Pleistozän</a> bis ins mittlere <a href="/wiki/Holoz%C3%A4n" title="Holozän">Holozän</a> (<a href="/wiki/Neolithikum" class="mw-redirect" title="Neolithikum">Neolithikum</a>) umfasst. Dabei wurden die <a href="/wiki/Phytolith" class="mw-redirect" title="Phytolith">Phytolithen</a> von Reis bereits in Schichten des ausgehenden Pleistozäns gefunden. Wilder Reis wurde also vermutlich gesammelt. Ab 8000 v. Chr. taucht die erste, sehr grobe Keramik auf, die teilweise mit Schnurabdrücken verziert ist. Aus den entsprechenden Schichten stammen Phytolithen, die die <a href="/wiki/Morphologie_(Biologie)" title="Morphologie (Biologie)">Morphologie</a> domestizierten Reises zeigen. Zuverlässige <a href="/wiki/Radiokohlenstoffdatierung" class="mw-redirect" title="Radiokohlenstoffdatierung">14C-Daten</a> fehlen. Aus <a href="/wiki/Hemudu" class="mw-redirect" title="Hemudu">Hemudu</a> (Zhejiang) stammt ein Topf, der gekochten Reis enthielt und auf ca. 7000 <a href="/wiki/Before_Present" title="Before Present">BP</a> datiert wird. Nach der Theorie von Zh. Zhao und Kollegen (1998) wurde bereits im späten <a href="/wiki/Pleistoz%C3%A4n" title="Pleistozän">Pleistozän</a> wild wachsender Reis gesammelt. In einer späteren Phase war der Reis bereits teildomestiziert, ab 7500 gehen Zhao u. a. von einem Vorherrschen von domestiziertem Reis in der Ernährung aus. Die <a href="/wiki/Isotopenuntersuchung" title="Isotopenuntersuchung">Isotopenanalyse</a> menschlicher Knochen aus Xianrendong und Diaotonghuan scheint die Reisnutzung im frühen Holozän zu belegen (MacNeish u. a. 1997), allerdings wurde die Datierung der Knochen angezweifelt.<a href="#cite_note-Crawford-7">[7]</a> Higham und Lu nehmen an, dass Reis im mittleren Jangtse-Tal seit dem Anfang des Holozäns angebaut wurde, weil die Wildvorkommen den Bedarf der örtlichen Jäger und Sammler nicht mehr decken konnten. <div class="mw-heading mw-heading4"><h4 id="Domestizierter_Reis">Domestizierter Reis</h4>[<a href="/w/index.php?title=Reis&veaction=edit&section=12" title="Abschnitt bearbeiten: Domestizierter Reis" class="mw-editsection-visualeditor">Bearbeiten</a> | <a href="/w/index.php?title=Reis&action=edit&section=12" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Domestizierter Reis">Quelltext bearbeiten</a>]</div> Die Datierung von domestiziertem Reis aus dem Jangtse-Gebiet auf 11500 <a href="/wiki/Before_Present" title="Before Present">BP</a><a href="#cite_note-14">[14]</a> (<a href="/wiki/Archaeological_Institute_of_America" title="Archaeological Institute of America">Archaeological Institute of America</a>) wird in der Fachwelt überwiegend mit Misstrauen betrachtet, da hier morphologische Untersuchungen der Körner bisher nicht vorgelegt wurden. Nicht immer ist der Zusammenhang der sehr kleinen Körner mit den Funden aus der Umgebung gesichert. Am zuverlässigsten sind <a href="/wiki/Beschleuniger-Massenspektrometrie" title="Beschleuniger-Massenspektrometrie">AMS-Daten</a> der Getreidekörner selbst. Bisher liegen aus China 14C-Daten vor, von denen keines älter als 7000 v. Chr. ist. Die ältesten direkten Daten liegen zwischen 6000 und 7000 v. Chr. und stammen aus <a href="/wiki/Pengtoushan" class="mw-redirect" title="Pengtoushan">Pengtoushan</a> (7775+90 <a href="/wiki/Before_Present" title="Before Present">BP</a>, OxA-2210, ein Reiskorn, das in Keramik eingebettet war) im Jangtse-Tal und <a href="/wiki/Jiahu" title="Jiahu">Jiahu</a> im <a href="/wiki/Huai_He" title="Huai He">Huai</a>-Tal (Henan, <a href="/wiki/Peiligang-Kultur" title="Peiligang-Kultur">Peiligang-Kultur</a>). In Pengtoushan wurden Reisstroh und Samenhülsen genutzt, um Keramik zu magern. In der Feuchtbodensiedlung <a href="/wiki/Bashidang" title="Bashidang">Bashidang</a>, die zur <a href="/wiki/Pengtoushan-Kultur" title="Pengtoushan-Kultur">Pengtoushan-Kultur</a> gehört, wurden unverkohlte Reste von über 15.000 Reiskörnern gefunden, die sich unter Luftabschluss in feuchtem <a href="/wiki/Sediment" class="mw-redirect" title="Sediment">Sediment</a> erhalten hatten. Angeblich ist es eine frühe Form des domestizierten Reises. Die entsprechenden Schichten datieren zwischen 8400 und 7700 <a href="/wiki/Before_Present" title="Before Present">BP</a>. Hölzerne Stößel wurden vielleicht zum Enthülsen von Reis genutzt, außerdem wurden auch hölzerne Spaten gefunden, die vielleicht im Ackerbau eingesetzt wurden. <a href="/wiki/Pfahlbauten" class="mw-redirect" title="Pfahlbauten">Pfahlbauten</a>, eingetiefte und ebenerdige Häuser zeigen vielleicht eine <a href="/wiki/Sesshaftigkeit" title="Sesshaftigkeit">sesshafte</a> Lebensweise an. Auch <a href="/wiki/Keramik" title="Keramik">Keramik</a> wurde hergestellt. Vermutlich domestizierter Reis wurde in der <a href="/wiki/Lijiacun-Kultur" title="Lijiacun-Kultur">Lijiacun-Kultur</a>, 7000–6000 v. Chr.; in <a href="/wiki/Hunan" title="Hunan">Hunan</a> in der <a href="/w/index.php?title=Yuchanyan-Kultur&action=edit&redlink=1" class="new" title="Yuchanyan-Kultur (Seite nicht vorhanden)">Yuchanyan-Kultur</a> (9000–8000 v. Chr.) genutzt.<a href="#cite_note-Crawford-7">[7]</a> In Jiahu wurden Reiskörner in der Keramik und Phytolithen gefunden. Eine Analyse der Menschenknochen zeigte ein Überwiegen von <a href="/wiki/C3-Pflanze" title="C3-Pflanze">C3-Pflanzen</a>, zu denen auch Reis gehört, in der Ernährung (Juzhong/Xiangkun 1998, 898). Am <a href="/wiki/Gelber_Fluss" title="Gelber Fluss">Gelben Fluss</a> (Lijiacun) ist domestizierter Reis ab 7000 <a href="/wiki/Before_Present" title="Before Present">BP</a> nachgewiesen. Für Südchina ist domestizierter Reis wesentlich später belegt. <a href="/wiki/Shixia-Kultur" title="Shixia-Kultur">Shixia</a> in <a href="/wiki/Guangdong" title="Guangdong">Guangdong</a>, der bislang älteste Nachweis, datiert auf 4850–4600 <a href="/wiki/Before_Present" title="Before Present">BP</a>. <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Korea_und_Japan">Korea und Japan</h3>[<a href="/w/index.php?title=Reis&veaction=edit&section=13" title="Abschnitt bearbeiten: Korea und Japan" class="mw-editsection-visualeditor">Bearbeiten</a> | <a href="/w/index.php?title=Reis&action=edit&section=13" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Korea und Japan">Quelltext bearbeiten</a>]</div> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Datei:Ono_Shindon_in_the_Suraga_province.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e0/Ono_Shindon_in_the_Suraga_province.jpg/220px-Ono_Shindon_in_the_Suraga_province.jpg" decoding="async" width="220" height="147" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e0/Ono_Shindon_in_the_Suraga_province.jpg/330px-Ono_Shindon_in_the_Suraga_province.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e0/Ono_Shindon_in_the_Suraga_province.jpg/440px-Ono_Shindon_in_the_Suraga_province.jpg 2x" data-file-width="1024" data-file-height="683" /></a><figcaption>Transport von Reisbündeln in Japan (<a href="/wiki/Katsushika_Hokusai" title="Katsushika Hokusai">Hokusai</a>, Holzschnitt aus der Serie <a href="/wiki/36_Ansichten_des_Berges_Fuji" title="36 Ansichten des Berges Fuji">36 Ansichten des Berges Fuji</a>)</figcaption></figure> Gewöhnlich ging man davon aus, dass sich der kultivierte Reis erst ab der <a href="/wiki/Bronzezeit" title="Bronzezeit">Bronzezeit</a> nach <a href="/wiki/Korea" title="Korea">Korea</a> ausbreitete. Inzwischen sind aber aus Kawaji, „Fundstelle 1“ in <a href="/wiki/S%C3%BCdkorea" title="Südkorea">Südkorea</a> Reisreste bekannt, die mit der <a href="/wiki/Radiokohlenstoffmethode" class="mw-redirect" title="Radiokohlenstoffmethode">Radiokohlenstoffmethode</a> an das Ende des 2. Jahrtausends v. Chr. datiert werden.<a href="#cite_note-Crawford-7">[7]</a> Außerdem wurden Reis-Phytolithen gefunden. Gewöhnlich nimmt man an, dass die Kenntnis des Reisanbaus um ca. 300 v. Chr. Japan erreichte, entweder über China oder über Korea. In <a href="/wiki/Okinawa" class="mw-redirect" title="Okinawa">Okinawa</a> ist Reis aber erst ab 800 n. Chr. nachgewiesen. Reis-Phytolithen sind bereits aus Keramik der mittleren <a href="/wiki/J%C5%8Dmon-Zeit" title="Jōmon-Zeit">Jōmon-Zeit</a> bekannt. Die ältesten AMS-Daten von Reiskörnern (1000-800 v. Chr.) stammen aber erst aus der späten Jōmon-Kultur im nördlichen <a href="/wiki/Honsh%C5%AB" title="Honshū">Honshū</a>. <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Iran">Iran</h3>[<a href="/w/index.php?title=Reis&veaction=edit&section=14" title="Abschnitt bearbeiten: Iran" class="mw-editsection-visualeditor">Bearbeiten</a> | <a href="/w/index.php?title=Reis&action=edit&section=14" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Iran">Quelltext bearbeiten</a>]</div> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Datei:Gilan,_Iran_(11314184186).jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/61/Gilan%2C_Iran_%2811314184186%29.jpg/220px-Gilan%2C_Iran_%2811314184186%29.jpg" decoding="async" width="220" height="147" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/61/Gilan%2C_Iran_%2811314184186%29.jpg/330px-Gilan%2C_Iran_%2811314184186%29.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/61/Gilan%2C_Iran_%2811314184186%29.jpg/440px-Gilan%2C_Iran_%2811314184186%29.jpg 2x" data-file-width="5616" data-file-height="3744" /></a><figcaption>Reisfelder in Gilan, Iran</figcaption></figure> In der heutigen Provinz <a href="/wiki/Gilan" title="Gilan">Gilan</a> (Nord-<a href="/wiki/Iran" title="Iran">Iran</a>) züchteten Bauern Indica-Sorten, die noch heute von Bedeutung sind, darunter Gerdeh, Hashemi, Hasani und Gharib. Die Indica Sorte breitete sich vermutlich von dort nach Indien und in Mesopotamien aus.<a href="#cite_note-pazuki-15">[15]</a> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Indien">Indien</h3>[<a href="/w/index.php?title=Reis&veaction=edit&section=15" title="Abschnitt bearbeiten: Indien" class="mw-editsection-visualeditor">Bearbeiten</a> | <a href="/w/index.php?title=Reis&action=edit&section=15" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Indien">Quelltext bearbeiten</a>]</div> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Datei:Tamil_Nadu_countryside.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e0/Tamil_Nadu_countryside.jpg/220px-Tamil_Nadu_countryside.jpg" decoding="async" width="220" height="165" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e0/Tamil_Nadu_countryside.jpg/330px-Tamil_Nadu_countryside.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e0/Tamil_Nadu_countryside.jpg/440px-Tamil_Nadu_countryside.jpg 2x" data-file-width="801" data-file-height="601" /></a><figcaption>Reisfelder in <a href="/wiki/Tamil_Nadu" title="Tamil Nadu">Tamil Nadu</a>, Indien</figcaption></figure> Reis wurde in Indien bereits im <a href="/wiki/Mesolithikum" class="mw-redirect" title="Mesolithikum">Mesolithikum</a> als Sammelpflanze genutzt. Funde von domestiziertem Reis vom <a href="/wiki/Vindhyagebirge" title="Vindhyagebirge">Vindhyaplateau</a> im nordwestlichen Mittelindien wurden zwischen 6000 und 5000 v. Chr. datiert, diese Daten werden aber nicht von allen staatlich organisierten Forschern anerkannt. Aus Chopanimando stammen Reisabdrücke auf keramischen Gefäßen. Reiskultivierung in Taradih und Khairadih ist seit dem 5. Jahrtausend nachgewiesen. Im östlichen Indien ist Keramik, die mit Dreschresten von Reis <a href="/wiki/Magerung" title="Magerung">gemagert</a> ist, aus Chirand bekannt. Sie datiert vermutlich ins 3. Jahrtausend. Aus <a href="/wiki/Rangpur_(Stadt)" title="Rangpur (Stadt)">Rangpur</a> und <a href="/wiki/Lothal" title="Lothal">Lothal</a>, Siedlungen der <a href="/wiki/Indus-Kultur" title="Indus-Kultur">Harappa-Kultur</a>, stammen Topfscherben, die angeblich mit Reisstroh gemagert sind. Das ist bisher der einzige und unsichere Nachweis für die Domestikation von Reis in der Harappa-Kultur. Sichere Nachweise von Reiskörnern aus dem <a href="/wiki/Indus" title="Indus">Industal</a> stammen erst aus dem späten 2. Jahrtausend. <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Südostasien">Südostasien</h3>[<a href="/w/index.php?title=Reis&veaction=edit&section=16" title="Abschnitt bearbeiten: Südostasien" class="mw-editsection-visualeditor">Bearbeiten</a> | <a href="/w/index.php?title=Reis&action=edit&section=16" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Südostasien">Quelltext bearbeiten</a>]</div> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Datei:Reisfelder_Kambodscha_Angkor2001.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/57/Reisfelder_Kambodscha_Angkor2001.jpg/220px-Reisfelder_Kambodscha_Angkor2001.jpg" decoding="async" width="220" height="165" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/57/Reisfelder_Kambodscha_Angkor2001.jpg/330px-Reisfelder_Kambodscha_Angkor2001.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/57/Reisfelder_Kambodscha_Angkor2001.jpg/440px-Reisfelder_Kambodscha_Angkor2001.jpg 2x" data-file-width="640" data-file-height="480" /></a><figcaption>Reisfelder nahe <a href="/wiki/Angkor" title="Angkor">Angkor</a> in Kambodscha</figcaption></figure> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Datei:Dili_Reisfelder.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/26/Dili_Reisfelder.jpg/220px-Dili_Reisfelder.jpg" decoding="async" width="220" height="146" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/26/Dili_Reisfelder.jpg/330px-Dili_Reisfelder.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/26/Dili_Reisfelder.jpg/440px-Dili_Reisfelder.jpg 2x" data-file-width="1429" data-file-height="949" /></a><figcaption>Reisterrassen in <a href="/wiki/Osttimor" title="Osttimor">Osttimor</a></figcaption></figure> Die Theorie einer lokalen Domestikation von Reis am <a href="/wiki/Golf_von_Siam" class="mw-redirect" title="Golf von Siam">Golf von Siam</a> in <a href="/wiki/Thailand" title="Thailand">Thailand</a> stützte sich auf die Datierung von Reis und menschlichen Knochen von der Fundstelle von <a href="/wiki/Khok_Phanom_Di" title="Khok Phanom Di">Khok Phanom Di</a> in das 7. Jahrtausend v. Chr., die inzwischen zurückgenommen wurde (Higham/Lu 1998, 873). Auch die frühen Daten für <a href="/wiki/Non_Nok_Tha" title="Non Nok Tha">Non Nok Tha</a> und <a href="/wiki/Ban_Chiang" title="Ban Chiang">Ban Chiang</a> konnten nicht bestätigt werden. Bislang sind damit von dem südostasiatischen Festland keine frühen Reisfunde bekannt, was eine lokale Domestikation natürlich nicht ausschließt. Aus Südchina kommend, wurde etwa 3000 v. Chr. im Gebiet des heutigen <a href="/wiki/Kambodscha" title="Kambodscha">Kambodscha</a> der Bewässerungsanbau eingeführt. <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Mesopotamien">Mesopotamien</h3>[<a href="/w/index.php?title=Reis&veaction=edit&section=17" title="Abschnitt bearbeiten: Mesopotamien" class="mw-editsection-visualeditor">Bearbeiten</a> | <a href="/w/index.php?title=Reis&action=edit&section=17" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Mesopotamien">Quelltext bearbeiten</a>]</div> Seit 400 v. Chr. wird Reis in <a href="/wiki/Mesopotamien" title="Mesopotamien">Mesopotamien</a> angebaut, vermutlich kam der Reis aus dem alten <a href="/wiki/Perserreich" title="Perserreich">Persien</a>.<a href="#cite_note-pazuki-15">[15]</a> Die Römer kannten Reis bereits als Medizinpflanze. Zu dieser Zeit wurde Reis auch in <a href="/wiki/Babylon" title="Babylon">Babylonien</a> und <a href="/wiki/Syrien" title="Syrien">Syrien</a> angebaut. Zum Binden und Andicken von Soßen wurde Reis ebenfalls verwendet. <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Europa">Europa</h3>[<a href="/w/index.php?title=Reis&veaction=edit&section=18" title="Abschnitt bearbeiten: Europa" class="mw-editsection-visualeditor">Bearbeiten</a> | <a href="/w/index.php?title=Reis&action=edit&section=18" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Europa">Quelltext bearbeiten</a>]</div> Reis wurde im 10. Jahrhundert durch die <a href="/wiki/Mauren" title="Mauren">Mauren</a> in <a href="/wiki/Spanien" title="Spanien">Spanien</a> eingeführt. 1475 wird Reis in einer Urkunde des <a href="/wiki/Gian_Galeazzo_Sforza" class="mw-redirect" title="Gian Galeazzo Sforza">Herzogs von Mailand</a> erwähnt und wird seitdem in der <a href="/wiki/Po-Ebene" title="Po-Ebene">Po-Ebene</a> angebaut. <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Vereinigte_Staaten">Vereinigte Staaten</h3>[<a href="/w/index.php?title=Reis&veaction=edit&section=19" title="Abschnitt bearbeiten: Vereinigte Staaten" class="mw-editsection-visualeditor">Bearbeiten</a> | <a href="/w/index.php?title=Reis&action=edit&section=19" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Vereinigte Staaten">Quelltext bearbeiten</a>]</div> Reis wird seit dem späten 17. Jahrhundert in <a href="/wiki/Nordamerika" title="Nordamerika">Nordamerika</a> angebaut und spielt seither in vielen traditionellen amerikanischen Gerichten eine wichtige Rolle, etwa in <a href="/wiki/Gumbo" title="Gumbo">Gumbo</a>. Um die Frage, wie der Reis in die USA kam, ranken sich einige Geschichten. Eine davon erzählt von einem holländischen Schiff, das um 1685 auf dem Weg nach <a href="/wiki/Madagaskar" title="Madagaskar">Madagaskar</a> von einem Sturm so gebeutelt wurde, dass es im Hafen von <a href="/wiki/Charleston_(South_Carolina)" title="Charleston (South Carolina)">Charleston</a> in der Provinz Carolina Zuflucht suchte. Die Bewohner Charlestons nahmen die Besatzung herzlich auf und halfen bei der Reparatur des Schiffes. Vor der Weiterfahrt übergab der dankbare Kapitän ihnen als Dankeschön eine Probe seiner Fracht, bekannt als die „goldene Reissaat“. Diese wertvollen Reissamen waren die Urkeime der mittlerweile berühmten Reissorte „Carolina Gold“. Nach einer anderen Quelle erreichten die ersten Reissamen die Kolonie bereits im Jahre 1672.<a href="#cite_note-sia-16">[16]</a> Unstrittig ist, dass der südliche Teil der <a href="/wiki/Dreizehn_Kolonien" title="Dreizehn Kolonien">britischen Kolonie</a> <a href="/wiki/Carolina_(Provinz)" title="Carolina (Provinz)">Carolina</a> die erste Region innerhalb des späteren Staatsgebietes der Vereinigten Staaten war, in der Reis angebaut wurde. Bereits im Jahr 1691 hatte die Produktion einen solchen Umfang erreicht, dass es den Siedlern per Gesetz gestattet wurde, ihre Steuern mit Reis zu bezahlen. Das Zentrum der Produktion befand sich im <a href="/wiki/Georgetown_County" title="Georgetown County">Georgetown County</a> nordöstlich von Charleston. Im 18. Jahrhundert entstanden weitere Anbaugebiete in der <a href="/wiki/Cape_Fear_(North_Carolina)" title="Cape Fear (North Carolina)">Cape-Fear</a>-Region von South Carolina, an der Küste von <a href="/wiki/Georgia" title="Georgia">Georgia</a> und im Nordosten von <a href="/wiki/Florida" title="Florida">Florida</a>.<a href="#cite_note-sia-16">[16]</a> Der Reisanbau in den Kolonien beruhte von Anfang an auf der Arbeitsleistung von <a href="/wiki/Sklaverei_in_den_Vereinigten_Staaten" title="Sklaverei in den Vereinigten Staaten">Sklaven</a>, für deren Einfuhr die Kolonialregierung bereits im 17. Jahrhundert besondere Anreize geschaffen hatte. Daneben wurden auch <a href="/wiki/Indianer" title="Indianer">indianische</a> Sklaven und aus Europa eingereiste <a href="/wiki/Schuldknechtschaft" title="Schuldknechtschaft">Schuldknechte</a> eingesetzt. Bereits 1708 wurden in <a href="/wiki/South_Carolina" title="South Carolina">South Carolina</a> 3000 afrikanische und 1.400 indianische Sklaven gezählt; die Gesamtbevölkerung umfasste 9500 Personen. Da weiße Schuldknechte nicht in ausreichend großer Zahl zur Verfügung standen und viele Indianer an den <a href="/wiki/Pocken" title="Pocken">Pocken</a> oder an <a href="/wiki/Gelbfieber" title="Gelbfieber">Gelbfieber</a> starben, stellten die <a href="/wiki/Pflanzer_(S%C3%BCdstaaten)" title="Pflanzer (Südstaaten)">Pflanzer</a> sich bis 1730 fast vollständig auf afrikanische Sklaven um. Ein zunehmend großer Teil davon stammte aus afrikanischen Reisanbaugebieten (der oberen Küste von <a href="/wiki/Guinea" title="Guinea">Guinea</a>, <a href="/wiki/Senegambia_(Region)" title="Senegambia (Region)">Senegambia</a> und <a href="/wiki/Elfenbeink%C3%BCste" title="Elfenbeinküste">Elfenbeinküste</a>) und brachte Erfahrung mit dem Anbau dieser Pflanze mit. Die Arbeit in den sommerheißen <a href="#Reisanbau">Reisfeldern</a>, die auf den meisten <a href="/wiki/Plantage" title="Plantage">Plantagen</a> unter dem <a href="/wiki/Aufgabensystem" title="Aufgabensystem">Aufgabensystem</a> verrichtet wurde, war besonders aufwändig und kräftezehrend. Sie galt wegen Alligatoren, Schlangen und Stechmücken auch als gesundheitsschädlich und gefährlich. Tatsächlich war die Sterblichkeit der in den Reisplantagen arbeiteten Sklaven besonders hoch: auf vielen Plantagen starb ein Drittel der neu aus Afrika eingetroffenen Sklaven innerhalb des ersten Jahres, oft an <a href="/wiki/Malaria" title="Malaria">Malaria</a> oder Gelbfieber – Krankheiten, gegen die die Sklaven (auch wegen ihrer schlechten Ernährung) kaum Widerstandskraft besaßen. Anders als etwa der <a href="/wiki/Baumwolle" title="Baumwolle">Baumwollanbau</a> umfasste der Reisanbau viele anspruchsvolle Arbeitsprozesse, die bei den Arbeitskräften Expertise und Erfahrung voraussetzten. So wurden Mühlen und komplexe hydraulische Systeme für die <a href="/wiki/Bew%C3%A4sserung" title="Bewässerung">Bewässerung</a> der Felder benötigt, für die Sklaven als Ingenieure, Maschinisten und Müller eingesetzt wurden.<a href="#cite_note-17">[17]</a> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Australien">Australien</h3>[<a href="/w/index.php?title=Reis&veaction=edit&section=20" title="Abschnitt bearbeiten: Australien" class="mw-editsection-visualeditor">Bearbeiten</a> | <a href="/w/index.php?title=Reis&action=edit&section=20" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Australien">Quelltext bearbeiten</a>]</div> In <a href="/wiki/Australien" title="Australien">Australien</a> wurde Reis im Jahr 1914 erstmals erfolgreich angebaut.<a href="#cite_note-18">[18]</a> Seit 1997 wird auch in der <a href="/wiki/Schweiz" title="Schweiz">Schweiz</a> im kleinen Umfang im <a href="/wiki/Maggia_(Fluss)" title="Maggia (Fluss)">Maggiadelta</a> und in der <a href="/wiki/Magadinoebene" title="Magadinoebene">Magadinoebene</a> die Reissorte Loto angebaut, die nebst kleinen Anbauflächen in <a href="/wiki/Ungarn" title="Ungarn">Ungarn</a> als nördlichste Anbaugebiete der Welt gelten.<a href="#cite_note-19">[19]</a> Seit 2016 werden erfolgreich Feldversuche von interessierten Landwirten mit Nassreis als alternative Bewirtschaftungsmöglichkeit von feuchten und nassen Ackerflächen von der nationalen Forschungsanstalt <a href="/wiki/Agroscope" title="Agroscope">Agroscope</a> begleitet.<a href="#cite_note-20">[20]</a> Das mit 120 Aren größte Versuchsfeld wurde 2019 in <a href="/wiki/Brugg" title="Brugg">Brugg</a> angelegt.<a href="#cite_note-brugg-21">[21]</a> Die Bewirtschaftung der Felder mit Nassreis hat vielerlei Vorteile.<a href="#cite_note-22">[22]</a> So ist Nassreis weniger anfällig auf Klima-Extrema wie starke Niederschläge oder Hitzewellen und bietet eine Möglichkeit zur Vernetzung selten gewordener wechselfeuchter Habitate bedrohter Tier- und Pflanzenarten. Anhebung des Grundwasserspiegels in den entwässerten torfigen Böden könnte große Treibhausgasemissionen einsparen.<a href="#cite_note-23">[23]</a> Der Anbauversuch in Brugg 2019 zeigte eine positive Entwicklung der <a href="/wiki/Biodiversit%C3%A4t" title="Biodiversität">biologischen Vielfalt</a>. So wurden u. a. 26 verschiedene <a href="/wiki/Libellen" title="Libellen">Libellenarten</a> sowie zahlreiche <a href="/wiki/Froschlurche" title="Froschlurche">Frösche</a>, <a href="/wiki/Spinnentiere" title="Spinnentiere">Spinnen</a> und <a href="/wiki/V%C3%B6gel" title="Vögel">Vögel</a> im Feld gesichtet.<a href="#cite_note-brugg-21">[21]</a> Auf der <a href="/wiki/Alpennordseite_(Schweiz)" title="Alpennordseite (Schweiz)">Alpennordseite</a> wird zudem beispielsweise auch in <a href="/wiki/Lugnorre" title="Lugnorre">Lugnorre</a> und <a href="/wiki/Kappelen_BE" title="Kappelen BE">Kappelen</a> Nassreis angebaut.<a href="#cite_note-24">[24]</a> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Südamerika">Südamerika</h3>[<a href="/w/index.php?title=Reis&veaction=edit&section=21" title="Abschnitt bearbeiten: Südamerika" class="mw-editsection-visualeditor">Bearbeiten</a> | <a href="/w/index.php?title=Reis&action=edit&section=21" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Südamerika">Quelltext bearbeiten</a>]</div> Es gibt Befunde, dass der Reis auch in Südamerika vor Kolumbus eigenständig domestiziert wurde.<a href="#cite_note-25">[25]</a><a href="#cite_note-26">[26]</a> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Wirtschaftliche_Bedeutung">Wirtschaftliche Bedeutung</h2>[<a href="/w/index.php?title=Reis&veaction=edit&section=22" title="Abschnitt bearbeiten: Wirtschaftliche Bedeutung" class="mw-editsection-visualeditor">Bearbeiten</a> | <a href="/w/index.php?title=Reis&action=edit&section=22" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Wirtschaftliche Bedeutung">Quelltext bearbeiten</a>]</div> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Heutige_Anbaugebiete">Heutige Anbaugebiete</h3>[<a href="/w/index.php?title=Reis&veaction=edit&section=23" title="Abschnitt bearbeiten: Heutige Anbaugebiete" class="mw-editsection-visualeditor">Bearbeiten</a> | <a href="/w/index.php?title=Reis&action=edit&section=23" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Heutige Anbaugebiete">Quelltext bearbeiten</a>]</div> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Datei:RiceYield.png" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/18/RiceYield.png/220px-RiceYield.png" decoding="async" width="220" height="132" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/18/RiceYield.png/330px-RiceYield.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/18/RiceYield.png/440px-RiceYield.png 2x" data-file-width="1600" data-file-height="960" /></a><figcaption>Reisproduktion weltweit</figcaption></figure> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Datei:2010_US_rice_production.svg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/9f/2010_US_rice_production.svg/220px-2010_US_rice_production.svg.png" decoding="async" width="220" height="165" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/9f/2010_US_rice_production.svg/330px-2010_US_rice_production.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/9f/2010_US_rice_production.svg/440px-2010_US_rice_production.svg.png 2x" data-file-width="844" data-file-height="634" /></a><figcaption>Reisanbaugebiete in den USA (Stand 2010), Quelle: <a href="/wiki/Landwirtschaftsministerium_der_Vereinigten_Staaten" title="Landwirtschaftsministerium der Vereinigten Staaten">USDA</a></figcaption></figure> Asien – insbesondere China, Indien und Südostasien – ist das Hauptanbaugebiet für Reis. Etwa 91 % der Welternte werden dort erbracht.<a href="#cite_note-faostat-1">[1]</a> In Europa liegt ein bedeutendes Anbaugebiet in Norditalien (<a href="/wiki/Po-Ebene" title="Po-Ebene">Po-Ebene</a>), dort speziell im Nordosten des Piemont in den Provinzen <a href="/wiki/Provinz_Biella" title="Provinz Biella">Biella</a> und <a href="/wiki/Provinz_Vercelli" title="Provinz Vercelli">Vercelli</a> (geschützte Ursprungsbezeichnung Riso di Barraggia Biellese e Vercellese). Weitere europäische Reiserzeuger sind Portugal, Spanien (insbesondere in den Regionen <a href="/wiki/Valencianische_Gemeinschaft" title="Valencianische Gemeinschaft">Valencia</a>, <a href="/wiki/Murcia_(Region)" title="Murcia (Region)">Murcia</a> sowie am <a href="/wiki/Ebrodelta" title="Ebrodelta">Ebrodelta</a>) und Frankreich (<a href="/wiki/Camargue" title="Camargue">Camargue</a>, ca. 75 % des in Frankreich verzehrten Reises stammen aus dem eigenen Land). <a href="/wiki/Makedonien_(geographische_Region_Griechenlands)" class="mw-redirect" title="Makedonien (geographische Region Griechenlands)">Makedonien</a> und <a href="/wiki/Thrakien_(geographische_Region_Griechenlands)" title="Thrakien (geographische Region Griechenlands)">Thrakien</a> sind die Anbaugebiete für den typischen griechischen Reis. Seit 1997 wird Reis in der Schweiz kommerziell angebaut: Auf dem <a href="/wiki/Maggia_(Fluss)" title="Maggia (Fluss)">Delta della Maggia</a> und in der <a href="/wiki/Magadinoebene" title="Magadinoebene">Magadinoebene</a> (<a href="/wiki/Locarno" title="Locarno">Locarno</a> und Umgebung), der Ertrag beläuft sich auf 400 Tonnen jährlich.<a href="#cite_note-27">[27]</a><a href="#cite_note-SWI-28">[28]</a> In den USA hat sich der Reisanbau nach dem <a href="/wiki/Sezessionskrieg" title="Sezessionskrieg">Sezessionskrieg</a> und der Abschaffung der Sklaverei (1865) verlagert: nach <a href="/wiki/Arkansas" title="Arkansas">Arkansas</a>, <a href="/wiki/Kalifornien" title="Kalifornien">Kalifornien</a>, <a href="/wiki/Texas" title="Texas">Texas</a>, <a href="/wiki/Louisiana" title="Louisiana">Louisiana</a>, <a href="/wiki/Mississippi_(Bundesstaat)" title="Mississippi (Bundesstaat)">Mississippi</a>, <a href="/wiki/Missouri" title="Missouri">Missouri</a> und <a href="/wiki/Florida" title="Florida">Florida</a>. Arkansas, Kalifornien und Louisiana machen über 80 % der Reisanbauflächen der USA und der Gesamtproduktion von USA-Reis aus. Die Anbaugebiete erstrecken sich vor allem über weite Teile der Golfküste von Texas und Louisiana und entlang des Unterlaufes des <a href="/wiki/Mississippi_River" title="Mississippi River">Mississippi</a> bis in den Süden von Missouri. Ein weiterer Schwerpunkt ist das <a href="/wiki/Sacramento_River" title="Sacramento River">Sacramento Valley</a> in Kalifornien.<a href="#cite_note-29">[29]</a> Die USA sind der fünftgrößte Reisexporteur weltweit: 8,6 % des Reises auf dem Weltmarkt stammen aus den USA.<a href="#cite_note-faohandel-30">[30]</a> In der <a href="/wiki/Dominikanische_Republik" title="Dominikanische Republik">Dominikanischen Republik</a> wird Reis vor allem im <a href="/wiki/Monte_Cristi#Wirtschaft" title="Monte Cristi">Cibao-Tal</a> angebaut. In Australien konzentriert sich der Reisanbau auf zwei Flusstäler (<a href="/wiki/Murray_River" title="Murray River">Murray</a> und <a href="/wiki/Murrumbidgee_River" title="Murrumbidgee River">Murrumbidgee</a>) im Süden von <a href="/wiki/New_South_Wales" title="New South Wales">New South Wales</a>.<a href="#cite_note-31">[31]</a> Der Reisanbau konkurriert mit anderen Sektoren der Landwirtschaft um die Nutzung des verfügbaren Wassers. Es werden elf Sorten<a href="#cite_note-32">[32]</a> mit kurzen bis mittleren Korngrößen angebaut und auch exportiert, während Langkornreis importiert wird.<a href="#cite_note-33">[33]</a> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Die_größten_Reisproduzenten">Die größten Reisproduzenten</h3>[<a href="/w/index.php?title=Reis&veaction=edit&section=24" title="Abschnitt bearbeiten: Die größten Reisproduzenten" class="mw-editsection-visualeditor">Bearbeiten</a> | <a href="/w/index.php?title=Reis&action=edit&section=24" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Die größten Reisproduzenten">Quelltext bearbeiten</a>]</div> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Datei:Kerbau_Jawa.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/0b/Kerbau_Jawa.jpg/220px-Kerbau_Jawa.jpg" decoding="async" width="220" height="145" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/0b/Kerbau_Jawa.jpg/330px-Kerbau_Jawa.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/0b/Kerbau_Jawa.jpg/440px-Kerbau_Jawa.jpg 2x" data-file-width="1500" data-file-height="991" /></a><figcaption><a href="/wiki/Wasserb%C3%BCffel" title="Wasserbüffel">Wasserbüffel</a> ziehen den Pflug über ein Reisfeld in <a href="/wiki/Java_(Insel)" title="Java (Insel)">Java</a>. Indonesien ist der viertgrößte Reisproduzent der Welt.</figcaption></figure> Insgesamt wurden 2022 weltweit 767.449.864 t Reis (Paddy) geerntet. Folgende Tabelle gibt eine Übersicht über die 20 größten Produzenten von Reis weltweit, die zusammen 94,5 % der Weltproduktion ernteten.<a href="#cite_note-faostat-1">[1]</a> <table class="wikitable zebra" style="text-align:right"> <caption>Größte Reisproduzenten (2022)<a href="#cite_note-faostat-1">[1]</a> </caption> <tbody><tr> <th>Rang </th> <th>Land </th> <th>Menge (in <a href="/wiki/Tonne_(Einheit)" title="Tonne (Einheit)">t</a>) </th> <th rowspan="13" style="background:white"> </th> <th>Rang </th> <th>Land </th> <th>Menge (in t) </th></tr> <tr> <td>1</td> <td style="text-align:left">China Volksrepublik<a href="/wiki/Volksrepublik_China" title="Volksrepublik China"><img alt="" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/fa/Flag_of_the_People%27s_Republic_of_China.svg/20px-Flag_of_the_People%27s_Republic_of_China.svg.png" decoding="async" width="20" height="13" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/fa/Flag_of_the_People%27s_Republic_of_China.svg/30px-Flag_of_the_People%27s_Republic_of_China.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/fa/Flag_of_the_People%27s_Republic_of_China.svg/40px-Flag_of_the_People%27s_Republic_of_China.svg.png 2x" data-file-width="900" data-file-height="600" /></a> <a href="/wiki/Volksrepublik_China" title="Volksrepublik China">Volksrepublik China</a></td> <td>208.494.800</td> <td>11</td> <td style="text-align:left">Brasilien<a href="/wiki/Brasilien" title="Brasilien"><img alt="" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/05/Flag_of_Brazil.svg/20px-Flag_of_Brazil.svg.png" decoding="async" width="20" height="14" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/05/Flag_of_Brazil.svg/30px-Flag_of_Brazil.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/05/Flag_of_Brazil.svg/40px-Flag_of_Brazil.svg.png 2x" data-file-width="1000" data-file-height="700" /></a> <a href="/wiki/Brasilien" title="Brasilien">Brasilien</a></td> <td>10.776.268 </td></tr> <tr> <td>2</td> <td style="text-align:left">Indien<a href="/wiki/Indien" title="Indien"><img alt="" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/41/Flag_of_India.svg/20px-Flag_of_India.svg.png" decoding="async" width="20" height="13" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/41/Flag_of_India.svg/30px-Flag_of_India.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/41/Flag_of_India.svg/40px-Flag_of_India.svg.png 2x" data-file-width="900" data-file-height="600" /></a> <a href="/wiki/Indien" title="Indien">Indien</a></td> <td>196.245.700</td> <td>12</td> <td style="text-align:left">Japan<a href="/wiki/Japan" title="Japan"><img alt="" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/9e/Flag_of_Japan.svg/20px-Flag_of_Japan.svg.png" decoding="async" width="20" height="13" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/9e/Flag_of_Japan.svg/30px-Flag_of_Japan.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/9e/Flag_of_Japan.svg/40px-Flag_of_Japan.svg.png 2x" data-file-width="900" data-file-height="600" /></a> <a href="/wiki/Japan" title="Japan">Japan</a></td> <td>10.363.900 </td></tr> <tr> <td>3</td> <td style="text-align:left">Bangladesch<a href="/wiki/Bangladesch" title="Bangladesch"><img alt="" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f9/Flag_of_Bangladesh.svg/20px-Flag_of_Bangladesh.svg.png" decoding="async" width="20" height="12" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f9/Flag_of_Bangladesh.svg/30px-Flag_of_Bangladesh.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f9/Flag_of_Bangladesh.svg/40px-Flag_of_Bangladesh.svg.png 2x" data-file-width="1000" data-file-height="600" /></a> <a href="/wiki/Bangladesch" title="Bangladesch">Bangladesch</a></td> <td>57.189.193</td> <td>13</td> <td style="text-align:left">Nigeria<a href="/wiki/Nigeria" title="Nigeria"><img alt="" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/79/Flag_of_Nigeria.svg/20px-Flag_of_Nigeria.svg.png" decoding="async" width="20" height="10" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/79/Flag_of_Nigeria.svg/30px-Flag_of_Nigeria.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/79/Flag_of_Nigeria.svg/40px-Flag_of_Nigeria.svg.png 2x" data-file-width="1200" data-file-height="600" /></a> <a href="/wiki/Nigeria" title="Nigeria">Nigeria</a></td> <td>8.502.000 </td></tr> <tr> <td>4</td> <td style="text-align:left">Indonesien<a href="/wiki/Indonesien" title="Indonesien"><img alt="" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/9f/Flag_of_Indonesia.svg/20px-Flag_of_Indonesia.svg.png" decoding="async" width="20" height="13" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/9f/Flag_of_Indonesia.svg/30px-Flag_of_Indonesia.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/9f/Flag_of_Indonesia.svg/40px-Flag_of_Indonesia.svg.png 2x" data-file-width="900" data-file-height="600" /></a> <a href="/wiki/Indonesien" title="Indonesien">Indonesien</a></td> <td>54.748.977</td> <td>14</td> <td style="text-align:left">Vereinigte Staaten<a href="/wiki/Vereinigte_Staaten" title="Vereinigte Staaten"><img alt="" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a4/Flag_of_the_United_States.svg/20px-Flag_of_the_United_States.svg.png" decoding="async" width="20" height="11" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a4/Flag_of_the_United_States.svg/30px-Flag_of_the_United_States.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a4/Flag_of_the_United_States.svg/40px-Flag_of_the_United_States.svg.png 2x" data-file-width="1235" data-file-height="650" /></a> <a href="/wiki/Vereinigte_Staaten" title="Vereinigte Staaten">Vereinigte Staaten</a></td> <td>7.274.170 </td></tr> <tr> <td>5</td> <td style="text-align:left">Vietnam<a href="/wiki/Vietnam" title="Vietnam"><img alt="" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/21/Flag_of_Vietnam.svg/20px-Flag_of_Vietnam.svg.png" decoding="async" width="20" height="13" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/21/Flag_of_Vietnam.svg/30px-Flag_of_Vietnam.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/21/Flag_of_Vietnam.svg/40px-Flag_of_Vietnam.svg.png 2x" data-file-width="900" data-file-height="600" /></a> <a href="/wiki/Vietnam" title="Vietnam">Vietnam</a></td> <td>42.672.339</td> <td>15</td> <td style="text-align:left">Agypten<a href="/wiki/%C3%84gypten" title="Ägypten"><img alt="" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/fe/Flag_of_Egypt.svg/20px-Flag_of_Egypt.svg.png" decoding="async" width="20" height="13" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/fe/Flag_of_Egypt.svg/30px-Flag_of_Egypt.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/fe/Flag_of_Egypt.svg/40px-Flag_of_Egypt.svg.png 2x" data-file-width="900" data-file-height="600" /></a> <a href="/wiki/%C3%84gypten" title="Ägypten">Ägypten</a></td> <td>5.800.000 </td></tr> <tr> <td>6</td> <td style="text-align:left">Thailand<a href="/wiki/Thailand" title="Thailand"><img alt="" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a9/Flag_of_Thailand.svg/20px-Flag_of_Thailand.svg.png" decoding="async" width="20" height="13" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a9/Flag_of_Thailand.svg/30px-Flag_of_Thailand.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a9/Flag_of_Thailand.svg/40px-Flag_of_Thailand.svg.png 2x" data-file-width="900" data-file-height="600" /></a> <a href="/wiki/Thailand" title="Thailand">Thailand</a></td> <td>34.317.028</td> <td>16</td> <td style="text-align:left">Nepal<a href="/wiki/Nepal" title="Nepal"><img alt="" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e0/Flag_of_Nepal_%28with_spacing%2C_aspect_ratio_4-3%29.svg/20px-Flag_of_Nepal_%28with_spacing%2C_aspect_ratio_4-3%29.svg.png" decoding="async" width="20" height="15" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e0/Flag_of_Nepal_%28with_spacing%2C_aspect_ratio_4-3%29.svg/30px-Flag_of_Nepal_%28with_spacing%2C_aspect_ratio_4-3%29.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e0/Flag_of_Nepal_%28with_spacing%2C_aspect_ratio_4-3%29.svg/40px-Flag_of_Nepal_%28with_spacing%2C_aspect_ratio_4-3%29.svg.png 2x" data-file-width="1180" data-file-height="885" /></a> <a href="/wiki/Nepal" title="Nepal">Nepal</a></td> <td>5.486.500 </td></tr> <tr> <td>7</td> <td style="text-align:left">Myanmar<a href="/wiki/Myanmar" title="Myanmar"><img alt="" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/8c/Flag_of_Myanmar.svg/20px-Flag_of_Myanmar.svg.png" decoding="async" width="20" height="13" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/8c/Flag_of_Myanmar.svg/30px-Flag_of_Myanmar.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/8c/Flag_of_Myanmar.svg/40px-Flag_of_Myanmar.svg.png 2x" data-file-width="1200" data-file-height="800" /></a> <a href="/wiki/Myanmar" title="Myanmar">Myanmar</a></td> <td>24.680.200</td> <td>17</td> <td style="text-align:left">Korea Sud<a href="/wiki/S%C3%BCdkorea" title="Südkorea"><img alt="" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/09/Flag_of_South_Korea.svg/20px-Flag_of_South_Korea.svg.png" decoding="async" width="20" height="13" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/09/Flag_of_South_Korea.svg/30px-Flag_of_South_Korea.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/09/Flag_of_South_Korea.svg/40px-Flag_of_South_Korea.svg.png 2x" data-file-width="900" data-file-height="600" /></a> <a href="/wiki/S%C3%BCdkorea" title="Südkorea">Südkorea</a></td> <td>4.998.223 </td></tr> <tr> <td>8</td> <td style="text-align:left">Philippinen<a href="/wiki/Philippinen" title="Philippinen"><img alt="" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/99/Flag_of_the_Philippines.svg/20px-Flag_of_the_Philippines.svg.png" decoding="async" width="20" height="10" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/99/Flag_of_the_Philippines.svg/30px-Flag_of_the_Philippines.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/99/Flag_of_the_Philippines.svg/40px-Flag_of_the_Philippines.svg.png 2x" data-file-width="1200" data-file-height="600" /></a> <a href="/wiki/Philippinen" title="Philippinen">Philippinen</a></td> <td>19.756.392</td> <td>18</td> <td style="text-align:left">Madagaskar<a href="/wiki/Madagaskar" title="Madagaskar"><img alt="" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/bc/Flag_of_Madagascar.svg/20px-Flag_of_Madagascar.svg.png" decoding="async" width="20" height="13" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/bc/Flag_of_Madagascar.svg/30px-Flag_of_Madagascar.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/bc/Flag_of_Madagascar.svg/40px-Flag_of_Madagascar.svg.png 2x" data-file-width="900" data-file-height="600" /></a> <a href="/wiki/Madagaskar" title="Madagaskar">Madagaskar</a></td> <td>4.585.000 </td></tr> <tr> <td>9</td> <td style="text-align:left">Kambodscha<a href="/wiki/Kambodscha" title="Kambodscha"><img alt="" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/83/Flag_of_Cambodia.svg/20px-Flag_of_Cambodia.svg.png" decoding="async" width="20" height="13" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/83/Flag_of_Cambodia.svg/30px-Flag_of_Cambodia.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/83/Flag_of_Cambodia.svg/40px-Flag_of_Cambodia.svg.png 2x" data-file-width="1000" data-file-height="640" /></a> <a href="/wiki/Kambodscha" title="Kambodscha">Kambodscha</a></td> <td>11.624.000</td> <td>19</td> <td style="text-align:left">Laos<a href="/wiki/Laos" title="Laos"><img alt="" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/56/Flag_of_Laos.svg/20px-Flag_of_Laos.svg.png" decoding="async" width="20" height="13" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/56/Flag_of_Laos.svg/30px-Flag_of_Laos.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/56/Flag_of_Laos.svg/40px-Flag_of_Laos.svg.png 2x" data-file-width="900" data-file-height="600" /></a> <a href="/wiki/Laos" title="Laos">Laos</a></td> <td>3.594.800 </td></tr> <tr> <td>10</td> <td style="text-align:left">Pakistan<a href="/wiki/Pakistan" title="Pakistan"><img alt="" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/32/Flag_of_Pakistan.svg/18px-Flag_of_Pakistan.svg.png" decoding="async" width="18" height="12" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/32/Flag_of_Pakistan.svg/27px-Flag_of_Pakistan.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/32/Flag_of_Pakistan.svg/36px-Flag_of_Pakistan.svg.png 2x" data-file-width="900" data-file-height="600" /></a> <a href="/wiki/Pakistan" title="Pakistan">Pakistan</a></td> <td>10.983.081</td> <td>20</td> <td style="text-align:left">Peru<a href="/wiki/Peru" title="Peru"><img alt="" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/cf/Flag_of_Peru.svg/20px-Flag_of_Peru.svg.png" decoding="async" width="20" height="13" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/cf/Flag_of_Peru.svg/30px-Flag_of_Peru.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/cf/Flag_of_Peru.svg/40px-Flag_of_Peru.svg.png 2x" data-file-width="900" data-file-height="600" /></a> <a href="/wiki/Peru" title="Peru">Peru</a></td> <td>3.449.365 </td></tr> <tr> <td></td> <td></td> <td></td> <td></td> <td>Summe Top Twenty</td> <td>725.541.936 </td></tr> <tr> <td></td> <td></td> <td></td> <td></td> <td>restliche Länder</td> <td>41.907.928 </td></tr></tbody></table> Siehe auch: <ul><li><a href="/wiki/Liste_der_gr%C3%B6%C3%9Ften_Agrarproduzenten" title="Liste der größten Agrarproduzenten">Liste der größten Agrarproduzenten</a></li> <li><a href="/wiki/Liste_der_gr%C3%B6%C3%9Ften_Getreideproduzenten" title="Liste der größten Getreideproduzenten">Liste der größten Getreideproduzenten</a></li> <li><a href="/wiki/Roggen#Die_größten_Roggenproduzenten" title="Roggen">Die größten Roggenproduzenten</a></li> <li><a href="/wiki/Gerste#Die_größten_Gersteproduzenten" title="Gerste">Die größten Gersteproduzenten</a></li> <li><a href="/wiki/Weizen#Die_größten_Weizenproduzenten" title="Weizen">Die größten Weizenproduzenten</a></li> <li><a href="/wiki/Mais#Die_größten_Maisproduzenten" title="Mais">Die größten Maisproduzenten</a></li> <li><a href="/wiki/Saat-Hafer#Die_größten_Haferproduzenten" title="Saat-Hafer">Die größten Haferproduzenten</a></li></ul> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Handel">Handel</h3>[<a href="/w/index.php?title=Reis&veaction=edit&section=25" title="Abschnitt bearbeiten: Handel" class="mw-editsection-visualeditor">Bearbeiten</a> | <a href="/w/index.php?title=Reis&action=edit&section=25" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Handel">Quelltext bearbeiten</a>]</div> International wurde 2020 grenzüberschreitend Reis im Gesamtwert von rund 25,7 Milliarden US-Dollar gehandelt.<a href="#cite_note-fao_Handel-34">[34]</a> Reisverkauf ist in Thailand, der zweitwichtigsten Exportnation (nach Tonnen), <a href="/wiki/Staatsmonopol" title="Staatsmonopol">Staatsmonopol</a>. Die Regierung kauft Reis zu Festpreisen auf und lizenziert den Export. Die Exportabgaben finanzieren staatlich geförderte Bewässerungsprojekte und die Freilandversuche zur Verbesserung der Anbaumethoden, der Düngung und der Krankheitsverhütung. Die kleinen Reisbauern bilden das Rückgrat der Produktion und sind meist auch Eigentümer des bebauten Landes. Die Feldarbeit wird innerhalb des Dorfes gemeinschaftlich verrichtet. <div class="mw-heading mw-heading4"><h4 id="Exporte">Exporte</h4>[<a href="/w/index.php?title=Reis&veaction=edit&section=26" title="Abschnitt bearbeiten: Exporte" class="mw-editsection-visualeditor">Bearbeiten</a> | <a href="/w/index.php?title=Reis&action=edit&section=26" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Exporte">Quelltext bearbeiten</a>]</div> Die größten Exportnationen von Reis weltweit waren 2020 Indien mit 14,463 Millionen Tonnen, Vietnam (5,686 Mio. t) und Thailand (5,665 Mio. t). Indien war dabei vor Thailand und Vietnam die bedeutendste Exportnation gemessen am Ausfuhrwert und erzielte hierbei einen weltweiten Marktanteil in Höhe von 31,1 %.<a href="#cite_note-fao_Handel-34">[34]</a> Indien, Thailand, Vietnam und Pakistan bilden den sogenannten „Reisgürtel“, der für den Großteil des weltweiten Reisexports verantwortlich ist. <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Verwendung">Verwendung</h3>[<a href="/w/index.php?title=Reis&veaction=edit&section=27" title="Abschnitt bearbeiten: Verwendung" class="mw-editsection-visualeditor">Bearbeiten</a> | <a href="/w/index.php?title=Reis&action=edit&section=27" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Verwendung">Quelltext bearbeiten</a>]</div> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Datei:Ffm-hoechst-rr-14.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/93/Ffm-hoechst-rr-14.jpg/220px-Ffm-hoechst-rr-14.jpg" decoding="async" width="220" height="165" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/93/Ffm-hoechst-rr-14.jpg/330px-Ffm-hoechst-rr-14.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/93/Ffm-hoechst-rr-14.jpg/440px-Ffm-hoechst-rr-14.jpg 2x" data-file-width="2560" data-file-height="1920" /></a><figcaption>Reis als Sackware in einem asiatischen Supermarkt</figcaption></figure> Reis ist für mehr als die Hälfte der Erdbevölkerung das Hauptnahrungsmittel. In einzelnen Ländern Asiens stellt Reis etwa 80 % der gesamten Nahrung. Reis wird heute in fast allen <a href="/wiki/Tropen" title="Tropen">tropischen</a> und <a href="/wiki/Subtropen" title="Subtropen">subtropischen</a> Regionen der Erde angebaut. Reis wird hauptsächlich für die menschliche Ernährung verwendet (92 %), nur etwa 4 % als Tierfutter, 3 % werden in der Industrie und 2 % als Saatgut wieder verwendet. Seit Ende 2007 sind die <a href="/wiki/Weltmarktpreis" title="Weltmarktpreis">Weltmarktpreise</a> für Reis stark angestiegen, von Juni 2007 bis April 2008 stieg der Preis um 75 %.<a href="#cite_note-nzz-707198-35">[35]</a> Gründe für den Preisanstieg sind Missernten in Bangladesch und China sowie die Ankündigung Indiens, die Ausfuhr von Reis zur Stabilisierung der Preise im eigenen Land zu drosseln.<a href="#cite_note-36">[36]</a> Doch die zunehmende Umwandlung der Anbauflächen zur Produktion von Biomasse zur Herstellung von <a href="/wiki/Biokraftstoff" title="Biokraftstoff">Biokraftstoffen</a> hat auch zu Spekulationen auf den Rohstoffmärkten geführt.<a href="#cite_note-37">[37]</a> Inzwischen warnen die <a href="/wiki/Vereinte_Nationen" title="Vereinte Nationen">Vereinten Nationen</a> und der <a href="/wiki/Internationaler_W%C3%A4hrungsfonds" title="Internationaler Währungsfonds">Internationale Währungsfonds</a> vor einer weltweiten Gefährdung der politischen Stabilität durch gestiegene Lebensmittelpreise.<a href="#cite_note-38">[38]</a> So führten die für viele Menschen nicht mehr bezahlbaren Preise für Reis und andere Nahrungsmittel Anfang April 2008 zu schweren Unruhen auf <a href="/wiki/Haiti" title="Haiti">Haiti</a>.<a href="#cite_note-39">[39]</a> <div class="sieheauch" role="navigation" style="font-style:italic;">Siehe auch: <a href="/wiki/Nahrungsmittelpreiskrise_2007%E2%80%932008" title="Nahrungsmittelpreiskrise 2007–2008">Nahrungsmittelpreiskrise 2007–2008</a></div> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Auswirkung_der_globalen_Erwärmung">Auswirkung der globalen Erwärmung</h3>[<a href="/w/index.php?title=Reis&veaction=edit&section=28" title="Abschnitt bearbeiten: Auswirkung der globalen Erwärmung" class="mw-editsection-visualeditor">Bearbeiten</a> | <a href="/w/index.php?title=Reis&action=edit&section=28" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Auswirkung der globalen Erwärmung">Quelltext bearbeiten</a>]</div> Modellrechnungen unter Annahme des extremen <a href="/wiki/RCP8.5" class="mw-redirect" title="RCP8.5">RCP8.5</a>-Szenarios belegen im Rahmen der <a href="/wiki/Klimakrise" title="Klimakrise">Klimakrise</a> eine wesentliche Verschlechterung der Anbaubedingungen für Reis auf allen Anbauflächen weltweit.<a href="#cite_note-muehe-2019-40">[40]</a> Der Temperaturanstieg der <a href="/wiki/Globale_Erw%C3%A4rmung" title="Globale Erwärmung">globalen Erwärmung</a> führt zu einer verstärkten Aufnahme von <a href="/wiki/Arsen" title="Arsen">Arsen</a> durch die Reispflanzen, der zu diesem Produktionsrückgang beitragen wird.<a href="#cite_note-muehe-2019-40">[40]</a> 2024 kam es in Japan zu Preisanstiegen von Reis um bis zu 60 Prozent und temporären Beschränkungen der Abgabemengen im <a href="/wiki/Einzelhandel" title="Einzelhandel">Einzelhandel</a>. Dafür wird neben konfliktären Subventions- und Außenhandelsstrategien insbesondere der klimafolgenbedingte Rückgang inländischer Produktionsmengen und deren Qualität verantwortlich gemacht.<a href="#cite_note-41">[41]</a> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Reisanbau">Reisanbau</h2>[<a href="/w/index.php?title=Reis&veaction=edit&section=29" title="Abschnitt bearbeiten: Reisanbau" class="mw-editsection-visualeditor">Bearbeiten</a> | <a href="/w/index.php?title=Reis&action=edit&section=29" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Reisanbau">Quelltext bearbeiten</a>]</div> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Datei:Rice_Field.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/bd/Rice_Field.jpg/220px-Rice_Field.jpg" decoding="async" width="220" height="195" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/b/bd/Rice_Field.jpg 1.5x" data-file-width="315" data-file-height="279" /></a><figcaption>Reisanbau in Bangladesch</figcaption></figure> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Datei:Bewaesserung_Reisfeld.JPG" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/03/Bewaesserung_Reisfeld.JPG/220px-Bewaesserung_Reisfeld.JPG" decoding="async" width="220" height="165" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/03/Bewaesserung_Reisfeld.JPG/330px-Bewaesserung_Reisfeld.JPG 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/03/Bewaesserung_Reisfeld.JPG/440px-Bewaesserung_Reisfeld.JPG 2x" data-file-width="1984" data-file-height="1488" /></a><figcaption>Manuelle Bewässerung von Reisfeldern nahe <a href="/wiki/Hanoi" title="Hanoi">Hanoi</a>, Vietnam </figcaption></figure> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Datei:Reis.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Reis.jpg/220px-Reis.jpg" decoding="async" width="220" height="148" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Reis.jpg/330px-Reis.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Reis.jpg/440px-Reis.jpg 2x" data-file-width="1100" data-file-height="740" /></a><figcaption>Reispflanze im Wasser, <a href="/wiki/Luzon" title="Luzon">Luzon</a>, <a href="/wiki/Philippinen" title="Philippinen">Philippinen</a></figcaption></figure> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Datei:Rice_02.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/07/Rice_02.jpg/220px-Rice_02.jpg" decoding="async" width="220" height="141" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/07/Rice_02.jpg/330px-Rice_02.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/07/Rice_02.jpg/440px-Rice_02.jpg 2x" data-file-width="1247" data-file-height="800" /></a><figcaption>Eine Arbeiterin erntet die Reissetzlinge, Kambodscha</figcaption></figure> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Datei:Rice_harvesting_from_paddy_fields_in_Sangar_District,_Rasht_County_-_3_September_2011_09.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/12/Rice_harvesting_from_paddy_fields_in_Sangar_District%2C_Rasht_County_-_3_September_2011_09.jpg/220px-Rice_harvesting_from_paddy_fields_in_Sangar_District%2C_Rasht_County_-_3_September_2011_09.jpg" decoding="async" width="220" height="137" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/12/Rice_harvesting_from_paddy_fields_in_Sangar_District%2C_Rasht_County_-_3_September_2011_09.jpg/330px-Rice_harvesting_from_paddy_fields_in_Sangar_District%2C_Rasht_County_-_3_September_2011_09.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/12/Rice_harvesting_from_paddy_fields_in_Sangar_District%2C_Rasht_County_-_3_September_2011_09.jpg/440px-Rice_harvesting_from_paddy_fields_in_Sangar_District%2C_Rasht_County_-_3_September_2011_09.jpg 2x" data-file-width="600" data-file-height="374" /></a><figcaption> Arbeiter bei der Reisernte im Bezirk Sangar, Kreis <a href="/wiki/Rascht_(Verwaltungsbezirk)" title="Rascht (Verwaltungsbezirk)">Rascht</a>, <a href="/wiki/Gilan" title="Gilan">Gilan</a> Provinz, Iran</figcaption></figure> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Datei:Nordkorea_Reispflanzen.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/1a/Nordkorea_Reispflanzen.jpg/220px-Nordkorea_Reispflanzen.jpg" decoding="async" width="220" height="212" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/1a/Nordkorea_Reispflanzen.jpg/330px-Nordkorea_Reispflanzen.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/1a/Nordkorea_Reispflanzen.jpg/440px-Nordkorea_Reispflanzen.jpg 2x" data-file-width="2939" data-file-height="2830" /></a><figcaption>Maschineller Reisanbau in <a href="/wiki/Nordkorea" title="Nordkorea">Nordkorea</a></figcaption></figure> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Datei:Rice-planting-machine,katori-city,japan.JPG" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/22/Rice-planting-machine%2Ckatori-city%2Cjapan.JPG/220px-Rice-planting-machine%2Ckatori-city%2Cjapan.JPG" decoding="async" width="220" height="165" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/22/Rice-planting-machine%2Ckatori-city%2Cjapan.JPG/330px-Rice-planting-machine%2Ckatori-city%2Cjapan.JPG 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/22/Rice-planting-machine%2Ckatori-city%2Cjapan.JPG/440px-Rice-planting-machine%2Ckatori-city%2Cjapan.JPG 2x" data-file-width="1600" data-file-height="1200" /></a><figcaption>Maschinelles Reissetzen in Japan</figcaption></figure> Reis ist ursprünglich keine Wasserpflanze und wurde durch <a href="/wiki/Zucht" title="Zucht">Zucht</a> und natürliche <a href="/wiki/Selektion_(Evolution)" title="Selektion (Evolution)">Selektion</a> an die Überflutung der Felder angepasst. Viele Unkräuter und bodenlebende Schädlinge werden durch die Flutung am Wachstum gehindert, was der hauptsächliche Grund für den Wassereinsatz beim Reisanbau ist. Reis kann in Abhängigkeit vom vorherrschenden Ökosystem auf vier verschiedene Arten angebaut werden: <ul><li>regenabhängiger Bergreisanbau</li> <li>regenabhängiger Niederungsreisanbau</li> <li>Tiefwasserreisanbau</li> <li>Nassreisanbau</li></ul> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Trockenreis">Trockenreis</h3>[<a href="/w/index.php?title=Reis&veaction=edit&section=30" title="Abschnitt bearbeiten: Trockenreis" class="mw-editsection-visualeditor">Bearbeiten</a> | <a href="/w/index.php?title=Reis&action=edit&section=30" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Trockenreis">Quelltext bearbeiten</a>]</div> Trockenreis wird hauptsächlich in Regionen mit wenig Niederschlag oder im Gebirge mit hoher Luftfeuchtigkeit angebaut. Diese Art von Anbau ist aufwändig, weil der Unkrautwuchs nicht durch das Wasser gehemmt wird. <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Streusaatverfahren">Streusaatverfahren</h3>[<a href="/w/index.php?title=Reis&veaction=edit&section=31" title="Abschnitt bearbeiten: Streusaatverfahren" class="mw-editsection-visualeditor">Bearbeiten</a> | <a href="/w/index.php?title=Reis&action=edit&section=31" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Streusaatverfahren">Quelltext bearbeiten</a>]</div> Im Streusaatverfahren wird nicht so viel Wasser benötigt, die Erträge sind wesentlich geringer als bei Wasserreis. Trockenreis wird trotz seines deutlich höheren Preises wegen des ausgeprägteren Aromas sehr geschätzt. Der Bergreis wird in Höhen bis zu 2000 m angebaut. <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Nassreisanbau">Nassreisanbau</h3>[<a href="/w/index.php?title=Reis&veaction=edit&section=32" title="Abschnitt bearbeiten: Nassreisanbau" class="mw-editsection-visualeditor">Bearbeiten</a> | <a href="/w/index.php?title=Reis&action=edit&section=32" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Nassreisanbau">Quelltext bearbeiten</a>]</div> 80 % der Weltreisernte werden im Nassreisanbau (Sawa) erzeugt. Pro Kilogramm Reis werden zwischen 3000 und 5000 Liter fließendes Wasser benötigt. Fließt das Wasser zu schnell, werden Bodenbestandteile und Nährstoffe abgeschwemmt; fließt das Wasser zu langsam, bilden sich Algen.<a href="#cite_note-42">[42]</a> Im Tiefland kann Nassreisanbau mit Bewässerung über Brunnen zu sinkendem Grundwasserspiegel führen. Die chinesische Regierung hat daher rund um <a href="/wiki/Peking" title="Peking">Peking</a> den Reisanbau verboten, da sich dort der Grundwasserspiegel um bis zu drei Meter absenkte. Je nach Sorte, Anbauart und -gebiet sind pro Jahr zwischen ein und drei Ernten möglich. Nassreisanbau ist sehr arbeitsintensiv, ermöglicht aber sehr viel höhere Erträge als das Streusaatverfahren. Die Arbeitsgänge sind: <ul><li>Aussaat in das noch nicht geflutete Pflanzfeld (hier zeigt sich, dass der Reis keine echte Wasserpflanze ist; direkt ins Wasser gesät geht er nicht auf)</li> <li>Durchmischung des Bodens auf dem eigentlichen Reisfeld mit Wasser, meist mit Pflügen hinter Wasserbüffeln</li> <li>Umsetzen der Setzlinge vom Pflanzfeld in das Reisfeld per Hand oder mit Setzmaschinen</li> <li>Bewässern des Feldes während der Wachstums- und Reifezeit, weitere Pflege ist nicht nötig solange der Wasserspiegel während der Regenzeit nicht zu stark ansteigt oder der Monsunregen zu gering ausfällt.</li> <li>In den Bewässerungsgräben der Reisfelder lebten in einigen Weltregionen auch Kleinfische und Krustentiere, die den einfachen Bauern als Nahrung dienten. Den heute üblichen Pestizideinsatz können diese jedoch kaum überleben.</li> <li>Nach etwa vier bis sechs Monaten Trockenlegung der Felder und Ernte mit Hand-Sicheln oder Sichelringen, Bündelung der Pflanzen und Abtransport oder Dreschen vor Ort. Das Stroh wird inzwischen meist auf den Feldern verbrannt.</li></ul> Man geht davon aus, dass der Nassreisanbau heute 17 % des <a href="/wiki/Methan" title="Methan">Methans</a> in der <a href="/wiki/Erdatmosph%C3%A4re" title="Erdatmosphäre">Erdatmosphäre</a> erzeugt – jährlich etwa 60 Millionen Tonnen.<a href="#cite_note-43">[43]</a> Methan ist nach <a href="/wiki/Kohlenstoffdioxid" title="Kohlenstoffdioxid">CO2</a> das wichtigste <a href="/wiki/Anthropogen" title="Anthropogen">anthropogene</a> <a href="/wiki/Treibhausgas" title="Treibhausgas">Treibhausgas</a>,<a href="#cite_note-44">[44]</a> Methanmoleküle wirken etwa 21-mal stärker auf den <a href="/wiki/Treibhauseffekt" title="Treibhauseffekt">Treibhauseffekt</a> als CO2-Moleküle (siehe <a href="/wiki/Treibhauspotential" title="Treibhauspotential">Treibhauspotential</a>). Durch die starke Wässerung des Bodens entsteht ein fast <a href="/wiki/Sauerstoff" title="Sauerstoff">sauerstofffreier</a> Lebensraum für <a href="/wiki/Anaerob" class="mw-redirect" title="Anaerob">anaerobe</a>, methanerzeugende <a href="/wiki/Archaea" class="mw-redirect" title="Archaea">Archaea</a> (<a href="/wiki/Methanbildner" title="Methanbildner">Methanbildner</a>). Der Methanausstoß kann reduziert werden, indem man den Boden zwischenzeitlich austrocknen lässt.<a href="#cite_note-45">[45]</a> Durch das anaerobe Milieu des Bodens sind zudem in Nassreis-Anbaugebieten vielfach Schädigungen der Reispflanze durch <a href="/wiki/Eisentoxizit%C3%A4t" title="Eisentoxizität">Eisentoxizität</a> bekannt.<a href="#cite_note-Fellenberg-46">[46]</a> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="System_of_Rice_Intensification">System of Rice Intensification</h3>[<a href="/w/index.php?title=Reis&veaction=edit&section=33" title="Abschnitt bearbeiten: System of Rice Intensification" class="mw-editsection-visualeditor">Bearbeiten</a> | <a href="/w/index.php?title=Reis&action=edit&section=33" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: System of Rice Intensification">Quelltext bearbeiten</a>]</div> <a href="/wiki/Henri_de_Laulanie" title="Henri de Laulanie">Henri de Laulanie</a> (1920–1995) entwickelte ab 1983 in <a href="/wiki/Madagaskar" title="Madagaskar">Madagaskar</a> die Methode <a href="/wiki/System_of_Rice_Intensification" title="System of Rice Intensification">System of Rice Intensification</a> (deutsch System der Reisintensivierung), kurz SRI oder auch SICA (von <a href="/wiki/Spanische_Sprache" title="Spanische Sprache">es</a>: Sistema Intensivo de Cultivo Arrocero). Durch intelligentere und intensivere Kulturpflegeverfahren, die insbesondere die aeroben <a href="/wiki/Bodenorganismen" class="mw-redirect" title="Bodenorganismen">Bodenorganismen</a> fördern, sollen (bei gleichzeitiger Verringerung des Saatgut-, Wasser- und Düngereinsatzes) deutliche Ertragssteigerungen erzielt werden.<a href="#cite_note-47">[47]</a> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Maschineller_Anbau">Maschineller Anbau</h3>[<a href="/w/index.php?title=Reis&veaction=edit&section=34" title="Abschnitt bearbeiten: Maschineller Anbau" class="mw-editsection-visualeditor">Bearbeiten</a> | <a href="/w/index.php?title=Reis&action=edit&section=34" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Maschineller Anbau">Quelltext bearbeiten</a>]</div> 90 % des Ertrages werden praktisch ohne jede Mechanisierung von Aussaat und Ernte angebaut, 10 % hochmechanisiert, indem beispielsweise Aussaat, Düngung und Unkrautbekämpfung per <a href="/wiki/Agrarflugzeug" title="Agrarflugzeug">Agrarflugzeug</a> erfolgen (z. B. USA). In Südeuropa und Amerika lohnt sich der Reisanbau nur bei Einsatz von Maschinen. In den USA wird der Reis mit Hilfe von Flugzeugen auf leicht geflutete Felder gesät und dann von den abgetrockneten Feldern mit <a href="/wiki/M%C3%A4hdrescher" title="Mähdrescher">Mähdreschern</a> geerntet. <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Krankheiten">Krankheiten</h2>[<a href="/w/index.php?title=Reis&veaction=edit&section=35" title="Abschnitt bearbeiten: Krankheiten" class="mw-editsection-visualeditor">Bearbeiten</a> | <a href="/w/index.php?title=Reis&action=edit&section=35" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Krankheiten">Quelltext bearbeiten</a>]</div> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Durch_Agrarschädlinge">Durch Agrarschädlinge</h3>[<a href="/w/index.php?title=Reis&veaction=edit&section=36" title="Abschnitt bearbeiten: Durch Agrarschädlinge" class="mw-editsection-visualeditor">Bearbeiten</a> | <a href="/w/index.php?title=Reis&action=edit&section=36" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Durch Agrarschädlinge">Quelltext bearbeiten</a>]</div> Den wirtschaftlichen Haupt<a href="/wiki/Sch%C3%A4dling" title="Schädling">schädling</a> für den Reisanbau stellt der pflanzenpathogene <a href="/wiki/Reisbrandpilz" title="Reisbrandpilz">Reisbrandpilz</a> (Magnaporthe grisea) dar, welcher sich weltweit in gemäßigten Zonen verbreitet hat.<a href="#cite_note-48">[48]</a><a href="#cite_note-49">[49]</a> Daneben existieren weitere Pflanzenpathogene wie <a href="/w/index.php?title=Corticium_sasakii&action=edit&redlink=1" class="new" title="Corticium sasakii (Seite nicht vorhanden)">Corticium sasakii</a>, <a href="/w/index.php?title=Corticium_vagum&action=edit&redlink=1" class="new" title="Corticium vagum (Seite nicht vorhanden)">Corticium vagum</a>, <a href="/w/index.php?title=Sclerotium_irregulare&action=edit&redlink=1" class="new" title="Sclerotium irregulare (Seite nicht vorhanden)">Sclerotium irregulare</a>, <a href="/w/index.php?title=Hypochnus_sasakii&action=edit&redlink=1" class="new" title="Hypochnus sasakii (Seite nicht vorhanden)">Hypochnus sasakii</a>, <a href="/w/index.php?title=Pellicularia_sasakii&action=edit&redlink=1" class="new" title="Pellicularia sasakii (Seite nicht vorhanden)">Pellicularia sasakii</a> und <a href="/wiki/Rhizoctonia_solani" class="mw-redirect" title="Rhizoctonia solani">Rhizoctonia solani</a> der gemäßigten und tropischen Zonen.<a href="#cite_note-50">[50]</a> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Durch_Vorratsschädlinge">Durch Vorratsschädlinge</h3>[<a href="/w/index.php?title=Reis&veaction=edit&section=37" title="Abschnitt bearbeiten: Durch Vorratsschädlinge" class="mw-editsection-visualeditor">Bearbeiten</a> | <a href="/w/index.php?title=Reis&action=edit&section=37" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Durch Vorratsschädlinge">Quelltext bearbeiten</a>]</div> Bei der Lagerung kann der Reis von <a href="/wiki/Reisk%C3%A4fer" title="Reiskäfer">Reiskäfern</a> (Sitophilus oryzae) befallen werden, die zur Familie der <a href="/wiki/R%C3%BCsselk%C3%A4fer" title="Rüsselkäfer">Rüsselkäfer</a> gehören. Die Larven der Käfer wachsen in den Reiskörnern heran und fressen sie von innen aus auf. Die Käfer vermehren sich auch im verpackten Reis weiter. Bei Rüsselkäferbefall befinden sich nicht nur die ausgewachsenen Käfer im Reis, sondern es gibt auch Reiskörner mit punktförmigen Fraßspuren und von innen ausgehöhlte Reiskörner. Da dadurch ein Befall mit anderen Schädlingen und Mikroben wahrscheinlich ist, wird beispielsweise in Japan empfohlen, den befallenen Reis aus hygienischen Gründen zu vernichten. Ein weiterer Schädling ist die <a href="/w/index.php?title=Reiswanze&action=edit&redlink=1" class="new" title="Reiswanze (Seite nicht vorhanden)">Reiswanze</a>. <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Vorteile_durch_Nützlinge">Vorteile durch Nützlinge</h2>[<a href="/w/index.php?title=Reis&veaction=edit&section=38" title="Abschnitt bearbeiten: Vorteile durch Nützlinge" class="mw-editsection-visualeditor">Bearbeiten</a> | <a href="/w/index.php?title=Reis&action=edit&section=38" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Vorteile durch Nützlinge">Quelltext bearbeiten</a>]</div> Als Nützlinge wurden in den Wurzeln von Reis (Oryza sativa) einzelne Azo-Abarten von Bakterien der Familie <a href="/wiki/Rhodocyclaceae" title="Rhodocyclaceae">Rhodocyclaceae</a> lokalisiert. Diese praktizieren <a href="/wiki/Stickstofffixierung" title="Stickstofffixierung">Stickstofffixierung</a> aus Luft-Stickstoff und geben diese in einer symbiotischen Form an den Reis ab. Das Bakterium Sphingomonas melonis, das natürlich im Samen von Reispflanzen vorkommen kann, schützt die Wirtspflanzen auf natürliche Weise vor Pflanzenpathogenen.<a href="#cite_note-51">[51]</a> Das <a href="/wiki/Endophyt" title="Endophyt">endophytisch</a> lebende Bakterium, wird im Samen von einer Pflanzengeneration auf die nächste übertragen. Ein weiterer bekannter Symbiont beim Reisanbau sind <a href="/wiki/Algenfarne" title="Algenfarne">Algenfarne</a> (Azolla). Sie haben <a href="/wiki/Stickstofffixierung" title="Stickstofffixierung">stickstofffixierende</a> <a href="/wiki/Cyanobakterien" title="Cyanobakterien">Cyanobakterien</a> (<a href="/wiki/Anabaena_azollae" class="mw-redirect" title="Anabaena azollae">Anabaena azollae</a>, <a href="/w/index.php?title=Nostoc_azollae&action=edit&redlink=1" class="new" title="Nostoc azollae (Seite nicht vorhanden)">Nostoc azollae</a>) in Blatthöhlungen. Azolla wächst mit auf den Reisfeldern und trägt nach seiner <a href="/wiki/Kompostierung" title="Kompostierung">Kompostierung</a> zur Versorgung mit <a href="/wiki/Stickstoff" title="Stickstoff">Stickstoff</a> bei. Daneben be- oder verhindert ein dichter Bewuchs mit Azolla auf den eher stehenden Wasserflächen des Reisanbaus die Entwicklung vieler <a href="/wiki/M%C3%BCcken" title="Mücken">Mückenarten</a>, was speziell in Gebieten, in denen <a href="/wiki/Malaria" title="Malaria">Malaria</a> vorkommt, von großem Vorteil ist. <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Verarbeitung">Verarbeitung</h2>[<a href="/w/index.php?title=Reis&veaction=edit&section=39" title="Abschnitt bearbeiten: Verarbeitung" class="mw-editsection-visualeditor">Bearbeiten</a> | <a href="/w/index.php?title=Reis&action=edit&section=39" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Verarbeitung">Quelltext bearbeiten</a>]</div> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Datei:BeFunky_Chromatic_1.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/5b/BeFunky_Chromatic_1.jpg/220px-BeFunky_Chromatic_1.jpg" decoding="async" width="220" height="165" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/5b/BeFunky_Chromatic_1.jpg/330px-BeFunky_Chromatic_1.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/5b/BeFunky_Chromatic_1.jpg/440px-BeFunky_Chromatic_1.jpg 2x" data-file-width="2592" data-file-height="1944" /></a><figcaption>Frauen in Indien <a href="/wiki/Dreschen" title="Dreschen">dreschen</a> Reis</figcaption></figure> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Datei:Paddy_straw_near_Kothapeta,_Eluru.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/8a/Paddy_straw_near_Kothapeta%2C_Eluru.jpg/220px-Paddy_straw_near_Kothapeta%2C_Eluru.jpg" decoding="async" width="220" height="147" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/8a/Paddy_straw_near_Kothapeta%2C_Eluru.jpg/330px-Paddy_straw_near_Kothapeta%2C_Eluru.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/8a/Paddy_straw_near_Kothapeta%2C_Eluru.jpg/440px-Paddy_straw_near_Kothapeta%2C_Eluru.jpg 2x" data-file-width="6000" data-file-height="4000" /></a><figcaption>Ballen aus Reisstroh nahe <a href="/wiki/Eluru" title="Eluru">Eluru</a> (Indien)</figcaption></figure> Nach dem Schnitt des reifen Reises wird er gedroschen. Dabei bleiben die <a href="/wiki/Spelze" title="Spelze">Deckspelzen</a> am Reiskorn. Das komplette Reiskorn, wie es nach dem Dreschen vorliegt, ist ungenießbar und kann zum Ersticken (besonders bei Kleinkindern) führen. Im nächsten Schritt werden die Reiskörner auf 14 bis 16 % Wassergehalt getrocknet. Dieses Zwischenprodukt wird Roh-Reis oder Paddyreis genannt. Abhängig davon, welche und wie viele Verarbeitungsschritte folgen, entstehen verschiedene Produkte: <ul><li> In einer Reismühle werden die Spelzen entfernt, die etwa 20 % des ursprünglichen Gewichtes ausmachen. Es verbleibt die eigentliche Reisfrucht, die aus Mehlkörper, Keimling und umgebendem Silberhäutchen besteht. Sie wird ungeschälter Reis, brauner Reis oder auch Cargoreis genannt, da der Reis meist in dieser Form exportiert wird. Als Naturreis kommt dieser Reis auch teilweise zum Verbrauch in den Handel. In der Küche wird er auch Vollkornreis genannt, da dem Reiskorn noch das Silberhäutchen und der <a href="/wiki/Embryo_(Botanik)" title="Embryo (Botanik)">Embryo</a> anhaften. Dadurch ist der Vitamin-, Spurenelement- und Eiweißgehalt höher als bei den üblichen Reisprodukten.</li> <li>Durch Schleifen werden Silberhäutchen und Keimling vom ungeschälten Reis entfernt. In dieser Form heißt der Reis geschliffener oder weißer Reis. Er ist wesentlich haltbarer als der fetthaltigere ungeschälte Reis, hat aber den größten Teil der <a href="/wiki/Mineralstoff" title="Mineralstoff">Mineralstoffe</a> und <a href="/wiki/Vitamine" class="mw-redirect" title="Vitamine">Vitamine</a> verloren. In modernen Verarbeitungsbetrieben wird jedes Reiskorn einzeln fotografiert und mittels Computer werden zu kleine, gebrochene oder verfärbte Reiskörner automatisch aussortiert.</li> <li>Der nach dem Schleifen raue, leicht Stärke ins Kochwasser abgebende und deswegen sehr klebrig kochende Reis wird durch Polieren geglättet. Dies geschieht trocken oder mit Wasser durch Reibung der Reiskörner aneinander. Das Produkt heißt polierter Reis.</li> <li>Schnellkochender Reis ist vorgekochter und wieder getrockneter Reis.</li> <li>Als <a href="/wiki/Bruchreis" title="Bruchreis">Bruchreis</a> bezeichnet man Reis, der während der Verarbeitung zerbrochen ist.</li> <li>Flachreis oder <a href="/wiki/Poha" title="Poha">Poha</a><a href="#cite_note-52">[52]</a> ist gequetschter, schnell zubereitbarer Reis, der in Indien zuweilen für Süßspeisen verwendet wird.</li></ul> Beim <a href="/wiki/Parboiling" title="Parboiling">Parboiling</a>-Verfahren (von englisch partially boiling „teilweise garen“) wird Rohreis zunächst kurz in Wasser eingeweicht und anschließend mit <a href="/wiki/Hei%C3%9Fdampf" title="Heißdampf">Heißdampf</a> behandelt. Dabei lösen sich Inhaltsstoffe und diffundieren nach innen in den Mehlkörper. Nach dem Trocknen wird der Reis dann bis zum Polieren weiterverarbeitet. Im so hergestellten <a href="/wiki/Parboiled-Reis" class="mw-redirect" title="Parboiled-Reis">Parboiled-Reis</a> bleiben ca. 80 % der <a href="/wiki/Vitamin" title="Vitamin">Vitamine</a> und <a href="/wiki/Mineralstoff" title="Mineralstoff">Mineralstoffe</a> aus dem Silberhäutchen erhalten. Die bis in die <a href="/wiki/1980er" title="1980er">1980er</a> Jahre örtlich übliche <a href="/wiki/Talkum" class="mw-redirect" title="Talkum">Talkum</a>-Beschichtung des Reises mit Glucose als Bindemittel wird praktisch nicht mehr angewendet. Das Verfahren diente ursprünglich wohl der Haltbarmachung gegen die feuchte Umgebung bei der <a href="/wiki/Verschiffung" title="Verschiffung">Verschiffung</a> von poliertem Reis. Es führte zu einer schimmernden Oberfläche des Reises, was manche Verbraucher für ein Qualitätsmerkmal hielten. Die Beschichtung musste vor dem Kochen aber abgewaschen werden. <div class="sieheauch" role="navigation" style="font-style:italic;">Siehe auch: <a href="/wiki/Kochreis" title="Kochreis">Kochreis</a></div> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Sorten">Sorten</h2>[<a href="/w/index.php?title=Reis&veaction=edit&section=40" title="Abschnitt bearbeiten: Sorten" class="mw-editsection-visualeditor">Bearbeiten</a> | <a href="/w/index.php?title=Reis&action=edit&section=40" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Sorten">Quelltext bearbeiten</a>]</div> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Datei:Ungesch%C3%A4lter_Langkornreis.JPG" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/69/Ungesch%C3%A4lter_Langkornreis.JPG/220px-Ungesch%C3%A4lter_Langkornreis.JPG" decoding="async" width="220" height="165" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/69/Ungesch%C3%A4lter_Langkornreis.JPG/330px-Ungesch%C3%A4lter_Langkornreis.JPG 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/69/Ungesch%C3%A4lter_Langkornreis.JPG/440px-Ungesch%C3%A4lter_Langkornreis.JPG 2x" data-file-width="3456" data-file-height="2592" /></a><figcaption>Ungeschälter Langkornreis</figcaption></figure> Reis kommt auf vier Kontinenten in verschiedenen Wildformen vor. Doch im Laufe der Jahrtausende haben sich nur zwei Hauptarten durchgesetzt, auf denen alle modernen Zuchtsorten basieren: Oryza sativa und Oryza glaberrima. Oryza glaberrima, auch als Afrikanischer Reis bekannt, ist eine Wildform des Reises, die vor allem in Westafrika vorkommt. Sie hat sich über mehr als 3000 Jahre hinweg unabhängig vom asiatischen Reis (Oryza sativa) entwickelt und wurde erst mit der Kolonialzeit auf den afrikanischen Kontinent eingeführt. Diese Reissorte gedeiht gut auf nährstoffarmen Böden und ist relativ trockenresistent. Mit ihren langen Blättern verhindert Oryza glaberrima das Wachstum von Unkräutern, die mit ihr konkurrieren. Jedoch trägt sie nur wenige Körner pro Rispe, was zu geringeren Erträgen führt.<a href="#cite_note-53">[53]</a> Die Grundsorten von Oryza sativa, der Ursprung aller asiatischen Zuchtsorten, lassen sich in zwei bis drei Gruppen unterteilen. Die Japonica-Gruppe zeichnet sich durch dunkle, aufrechte Blätter und eine geringere Anzahl an Trieben aus. Ihre Körner sind dick, kurz und klebrig, wenn sie gekocht werden. Diese Gruppe umfasst Rund- und Mittelkornreis. Eine Variante, der tropische Japonica (auch Javanica genannt), hat lange Halme und Rispen mit vielen Körnern, vermehrt sich aber nur schwach – aus einem Samen wachsen nur wenige Halme. Die Reissorten der Indica-Gruppe sind größer als die der Japonica und neigen dazu, bei Stürmen umzufallen. Ihre Blätter sind lang und hellgrün, die Rispen hängen zur Erde. Indica-Reis verträgt Kälte schlechter als Japonica, ist jedoch resistenter gegenüber Schädlingen, Trockenheit und Krankheiten. Die Körner der Indica-Gruppe sind lang, schlank, kleben beim Kochen kaum zusammen und behalten ihre Konsistenz. Diese Sorten produzieren Langkornreis, wie beispielsweise Patna, Duftreis und Chavala.<a href="#cite_note-54">[54]</a> Allgemein werden die verschiedenen Reissorten in die Kategorien Rundkorn-, Mittelkorn- und Langkornreis unterteilt.<a href="#cite_note-55">[55]</a> Für den Handel unterscheidet man zwischen den beiden Extremen: Langkornreis (auch Brühreis, Patna, es gibt sowohl trocken kochende indische und javanische als auch klebrig kochende japanische Reissorten) und Rundkornreis (auch <a href="/wiki/Milchreis" title="Milchreis">Milchreis</a>). Langkornreis hat eine Länge von mehr als 6,0 mm. Das Verhältnis von Länge zu Dicke ist größer als 2 und kleiner als 3 bei Japonica, bzw. 3 und mehr bei Indica. Mittelkornreis ist 5,2–6,0 mm lang und das Verhältnis der Länge zur Breite beträgt weniger als 3. Rundkornreis ist 5,2 mm lang oder kürzer und das Verhältnis Länge zu Breite beträgt weniger als 2.<a href="#cite_note-56">[56]</a> Die chinesischen und südostasiatischen Sorten stehen meist zwischen diesen beiden Polen, sind also Mittelkornsorten. Die Pflanzen des japanischen Reis sind weniger kälteempfindlich. So kann Reis in Japan sogar auf <a href="/wiki/Hokkaid%C5%8D" title="Hokkaidō">Hokkaidō</a>, der nördlichsten Hauptinsel, angebaut werden. Sowohl beim Langkornreis als auch beim Rundkornreis wird zwischen einer Art mit durchscheinendem Korn und einer mit trübem Korn unterschieden (die durch Polieren auch fast durchscheinend werden kann). Die Stärke im durchscheinenden Reis besteht zu 20 % aus <a href="/wiki/Amylose" title="Amylose">Amylose</a> und zu 80 % aus <a href="/wiki/Amylopektin" title="Amylopektin">Amylopektin</a>, im trüben Reis fast nur aus Amylopektin. Unterschiedliche Reissorten eignen sich aufgrund ihrer Eigenschaften für unterschiedliche Gerichte. So wird für <a href="/wiki/Risotto" title="Risotto">Risotto</a> vorzugsweise <a href="/wiki/Arborio_(Reis)" title="Arborio (Reis)">Arborio</a>, <a href="/wiki/Vialone" title="Vialone">Vialone</a> oder <a href="/wiki/Carnaroli" title="Carnaroli">Carnaroli</a> verwendet, für indische Gerichte Basmati-Reis, oder für Thai-Gerichte Jasmin-Reis. Insgesamt gibt es weltweit mehr als 120.000 Reissorten. <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Arborio-Reis">Arborio-Reis</h3>[<a href="/w/index.php?title=Reis&veaction=edit&section=41" title="Abschnitt bearbeiten: Arborio-Reis" class="mw-editsection-visualeditor">Bearbeiten</a> | <a href="/w/index.php?title=Reis&action=edit&section=41" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Arborio-Reis">Quelltext bearbeiten</a>]</div> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Datei:Reis_Arborio.JPG" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/79/Reis_Arborio.JPG/220px-Reis_Arborio.JPG" decoding="async" width="220" height="207" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/7/79/Reis_Arborio.JPG 1.5x" data-file-width="324" data-file-height="305" /></a><figcaption>Arborio-Reis</figcaption></figure> Arborio (auch Avorio) ist eine Mittelkorn-Reissorte, die vor allem in der Po-Ebene <a href="/wiki/Italien" title="Italien">Italiens</a> angebaut wird. Sie zeichnet sich durch ein gedrungenes, ovales Korn aus. Sie wird vorzugsweise in <a href="/wiki/Risotto" title="Risotto">Risotto</a> verwendet. <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Bassein-Reis">Bassein-Reis</h3>[<a href="/w/index.php?title=Reis&veaction=edit&section=42" title="Abschnitt bearbeiten: Bassein-Reis" class="mw-editsection-visualeditor">Bearbeiten</a> | <a href="/w/index.php?title=Reis&action=edit&section=42" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Bassein-Reis">Quelltext bearbeiten</a>]</div> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Datei:Reifer_Reis.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/82/Reifer_Reis.jpg/170px-Reifer_Reis.jpg" decoding="async" width="170" height="255" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/82/Reifer_Reis.jpg/255px-Reifer_Reis.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/82/Reifer_Reis.jpg/340px-Reifer_Reis.jpg 2x" data-file-width="500" data-file-height="750" /></a><figcaption>Reifer US-Reis</figcaption></figure> Dieser Reis kommt aus <a href="/wiki/S%C3%BCdostasien" title="Südostasien">Südostasien</a> und ist preiswerter als Java- oder Lombokreis. Die Körner ähneln diesen Sorten, lassen sich, da sie zur Gruppe der halbharten Sorten gehören, nicht so gut trocken kochen. Dämpft man diesen Reis, so kann er ebenfalls gut für die Reistafel gebraucht werden. <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Basmati-Reis">Basmati-Reis</h3>[<a href="/w/index.php?title=Reis&veaction=edit&section=43" title="Abschnitt bearbeiten: Basmati-Reis" class="mw-editsection-visualeditor">Bearbeiten</a> | <a href="/w/index.php?title=Reis&action=edit&section=43" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Basmati-Reis">Quelltext bearbeiten</a>]</div> Basmati (<a href="/wiki/Urdu" title="Urdu">Urdu</a>: <bdo dir="ltr"><style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r238817674">.mw-parser-output .Arab a,.mw-parser-output a bdi.Arab{text-decoration:none!important}.mw-parser-output .Arab{font-size:120%}</style><bdi dir="rtl" lang="ur-Arab" class="Arab arabic spanAr" style="unicode-bidi:isolate;font-style:normal">ﺑﺎﺳﻤﺘﻰ</bdi></bdo>, <a href="/wiki/Hindi" title="Hindi">Hindi</a>: <style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r185776446">.mw-parser-output .Deva{font-size:120%}@media all and (min-width:800px){.mw-parser-output .Deva{font-size:calc(120% - ((100vw - 800px)/80))}}@media all and (min-width:1000px){.mw-parser-output .Deva{font-size:100%}}</style>बास्मती <a href="/wiki/International_Alphabet_of_Sanskrit_Transliteration" title="International Alphabet of Sanskrit Transliteration">bāsmatī</a>, <a href="/wiki/Paschtunisch" class="mw-redirect" title="Paschtunisch">Paschtunisch</a>:<bdo dir="ltr"><link rel="mw-deduplicated-inline-style" href="mw-data:TemplateStyles:r238817674"><bdi dir="rtl" lang="ps-Arab" class="Arab arabic spanAr" style="unicode-bidi:isolate;font-style:normal">باسمتۍ</bdi></bdo>) bedeutet auf Hindi „duftend“. Es ist ein besonders aromatischer, langkörniger Reis, der ursprünglich aus Afghanistan stammt. Er wird am Fuß des <a href="/wiki/Himalaya" title="Himalaya">Himalaya</a> angebaut und ist eine typische <a href="/wiki/Beilage_(Speise)" title="Beilage (Speise)">Beilage</a> zu vielen Gerichten der <a href="/wiki/Orientalische_K%C3%BCche" title="Orientalische Küche">orientalischen Küche</a>. Von den vermarkteten Basmati-Sorten sind 15 von den indischen und pakistanischen Behörden nach dem Code of Practice on Basmati zugelassen und dürfen maximal 7 Prozent Fremdreis enthalten: <ul><li>5 pakistanische Sorten: Basmati 198, Basmati 370, Basmati 385, Kernel Basmati und Super Basmati.</li> <li>10 indische Sorten: Basmati 217, Basmati 386, Dehradun, Haryana, Kasturi (Baran, Rajasthan), Mahdi Suganda, Punjab, Pusa, Ranbir und Taraori.</li></ul> Die Basmati-Körner müssen danach mindestens 6,5 Millimeter lang sein. Basmatikörner sind im Verhältnis zur Länge schmaler als andere Langkornsorten und haben bereits ungekocht einen charakteristischen Geruch, der sich von anderen Reissorten deutlich unterscheidet.<a href="#cite_note-57">[57]</a> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Sona-Masuri-Reis">Sona-Masuri-Reis</h3>[<a href="/w/index.php?title=Reis&veaction=edit&section=44" title="Abschnitt bearbeiten: Sona-Masuri-Reis" class="mw-editsection-visualeditor">Bearbeiten</a> | <a href="/w/index.php?title=Reis&action=edit&section=44" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Sona-Masuri-Reis">Quelltext bearbeiten</a>]</div> Sona Masuri oder Sona Masoori ist eine Kreuzung aus den Sorten Sona und Masuri. Dieser hochwertige und duftende Reis wird in Südindien angebaut und vor allem in der südindischen Küche verwendet. Ein Teil wird in alle Welt exportiert. Die Körner sind klein und bleiben beim Kochen fest und werden nicht klebrig. Er eignet sich zum Anrösten, wird beispielsweise für <a href="/wiki/Biryani" title="Biryani">Biryani</a> verwendet. Trotz der Längenverhältnisse, die eher einem Mittelkornreis entspricht, handelt es sich um eine harte Sorte mit transparenten Körnen und kleinerem <a href="/wiki/Glyk%C3%A4mischer_Index" title="Glykämischer Index">glykämischen Index</a> im Vergleich zu anderen Sorten. <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Bara-Reis">Bara-Reis</h3>[<a href="/w/index.php?title=Reis&veaction=edit&section=45" title="Abschnitt bearbeiten: Bara-Reis" class="mw-editsection-visualeditor">Bearbeiten</a> | <a href="/w/index.php?title=Reis&action=edit&section=45" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Bara-Reis">Quelltext bearbeiten</a>]</div> Der Bara-Reis stammt ursprünglich aus der Region <a href="/wiki/Peschawar" title="Peschawar">Peschawar</a>, die südlich des Bara-Flusses liegt und nach diesem benannt ist. Der Reis zeichnet sich durch lange, dünne Körner aus, die beim Kochen leicht trennbar sind, und hat einen feinen Geschmack sowie einen angenehmen Duft. Er war besonders bekannt für seine Qualität und wurde sowohl im Osten als auch im Westen geschätzt, insbesondere in Indien, Afghanistan und im Iran. Im späten 19. Jahrhundert wurde der Bara-Reis erfolgreich im Iran angebaut, was zur Entstehung der bekannten Sadri-Reissorte führte. Der iranische Premierminister Mirza Aqa Khan Nuri spielte eine Schlüsselrolle bei der Einführung des Bara-Reises in Iran, indem er Bara-Saatgut in der Provinz Mazandaran vermehrte. Trotz des frühen Ruhms des Bara-Reises und seiner Verbreitung in der Region Peschawar ging der Anbau nach der britischen Annexion 1849 zurück. Bara-Reis aus Peschawar ist heute nicht mehr erhältlich, und auch der Anbau in der Region Peschawar endete endgültig in den 1980er Jahren, als der Bara-Fluss umgeleitet wurde. Die Sadri-Sorte behielt viele Eigenschaften des ursprünglichen Bara-Reises bei.<a href="#cite_note-58">[58]</a> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Sadri-Reis">Sadri-Reis</h3>[<a href="/w/index.php?title=Reis&veaction=edit&section=46" title="Abschnitt bearbeiten: Sadri-Reis" class="mw-editsection-visualeditor">Bearbeiten</a> | <a href="/w/index.php?title=Reis&action=edit&section=46" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Sadri-Reis">Quelltext bearbeiten</a>]</div> Sadri-Reis ist eine Reissorte, die im Norden des Iran, in den Provinzen <a href="/wiki/Gilan" title="Gilan">Gilan</a>, <a href="/wiki/Mazandaran" title="Mazandaran">Mazandaran</a> und <a href="/wiki/Golestan_(Provinz)" title="Golestan (Provinz)">Golestan</a>, angebaut und geerntet wird.<a href="#cite_note-59">[59]</a> Gilan ist in dieser Hinsicht die wichtigste Provinz, wenn man bedenkt, dass 52 % des Ackerlandes in dieser Provinz Reisfelder sind. Diese Zahl beträgt etwa 16 % in der Provinz Mazandaran, 3 % in der Provinz <a href="/wiki/Fars" title="Fars">Fars</a> und weniger als 1 % im Rest des Landes.<a href="#cite_note-60">[60]</a> Die Reiskörner sind mittellang und zeichnen sich durch ihre lockere und nicht klebrige Konsistenz nach dem Kochen aus. Sadri-Reis wird häufig für traditionelle iranische Gerichte wie Pilaw oder als Beilage zu Fleisch- und Gemüsegerichten verwendet. Darüber hinaus ist die Proteinmenge in jedem Korn dieses Reises relativ hoch und die Rohkornlänge dieses Reises beträgt mehr als 7 mm, bei einer gekochten Kornlänge von 13 mm. Schwarzschwanzreis (Dom Siah-Reis), Gelbschwanzreis und Rotschwanzreis sind die drei verfügbaren Sadri-Reissorten. Heutzutage werden Gelbschwanz- und Rotschwanzreis weniger angebaut als Schwarzschwanzreis.<a href="#cite_note-61">[61]</a><a href="#cite_note-62">[62]</a> Der Dom Siah-Reis (persisch: دم سیاه, deutsch: „schwarzer Schwanz“) wird in der Region des Kaspischen Meeres, hauptsächlich in <a href="/wiki/Gilan" title="Gilan">Gilan</a>, angebaut wird. Die Sorte zeichnet sich durch ihr langes, dünnes Korn aus und wird traditionell hauptsächlich gedämpft zubereitet. In vielen iranischen Gerichten wird Dom Siah-Reis als Beilage zu Fleisch, Fisch oder Gemüse serviert.<a href="#cite_note-63">[63]</a> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Hashmi-Reis">Hashmi-Reis</h3>[<a href="/w/index.php?title=Reis&veaction=edit&section=47" title="Abschnitt bearbeiten: Hashmi-Reis" class="mw-editsection-visualeditor">Bearbeiten</a> | <a href="/w/index.php?title=Reis&action=edit&section=47" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Hashmi-Reis">Quelltext bearbeiten</a>]</div> Hashmi-Reis ist eine Reissorte aus dem Iran, die vor allem in der Region Gilan angebaut wird. Diese Sorte zeichnet sich durch ihre langen, dünnen Körner und ihren milden Geschmack aus. Im Iran wird oft ein Tarem-Hashemi-Reis verkauft, die ist eigentlich eine Mischung aus Tarem-Reissamen und Hashemi-Reis, die auf demselben Reisfeld nebeneinander angebaut werden. Hashmi-Reis wächst hauptsächlich auf Böden, die reich an Nährstoffen und Mineralien sind. Beispielsweise sind die zentralen Gebiete der Provinz Gilan, die rund um das Anzali-Sumpfgebiet liegen, aufgrund der besonderen Wetterbedingungen und des fruchtbaren Bodens die besten Gebiete für den Hashemi-Reisanbau. Wenn diese Bedingungen nicht gegeben sind, verbiegt sich der Reis während seines Wachstumsprozesses und seine Stängel fallen zu Boden. In diesem Zustand spricht man davon, dass der Reisstängel schläft oder abgefallen ist. Ein Thema, das fleißigen Landwirten große Sorgen bereitet und bei der Ernte hohe Kosten verursachen kann.<a href="#cite_note-64">[64]</a> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Tarom-Reis">Tarom-Reis</h3>[<a href="/w/index.php?title=Reis&veaction=edit&section=48" title="Abschnitt bearbeiten: Tarom-Reis" class="mw-editsection-visualeditor">Bearbeiten</a> | <a href="/w/index.php?title=Reis&action=edit&section=48" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Tarom-Reis">Quelltext bearbeiten</a>]</div> Tarom-Reis ist die bekannteste und am weitesten verbreitete Reissorte im Iran. Dieser iranische Reis wurde zunächst in Tarom in der Provinz <a href="/wiki/Zanjan" class="mw-redirect" title="Zanjan">Zanjan</a> angebaut und angebaut und dann in den nördlichen Regionen der Provinzen Mazandaran und Gilan angebaut. Mittlerweile ist es in 13 verschiedenen Sorten auf dem Markt erhältlich; Die bekanntesten davon sind Tarom Mahali-Reis und Tarom Hashemi-Reis.<a href="#cite_note-65">[65]</a> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Bomba-Reis">Bomba-Reis</h3>[<a href="/w/index.php?title=Reis&veaction=edit&section=49" title="Abschnitt bearbeiten: Bomba-Reis" class="mw-editsection-visualeditor">Bearbeiten</a> | <a href="/w/index.php?title=Reis&action=edit&section=49" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Bomba-Reis">Quelltext bearbeiten</a>]</div> Bomba-Reis (<a href="/wiki/Spanische_Sprache" title="Spanische Sprache">spanisch</a> arroz bomba, <a href="/wiki/Katalanische_Sprache" title="Katalanische Sprache">katalanisch</a> arròs bomba) ist eine Reissorte, die vor allem in den spanischen Regionen <a href="/wiki/Valencianische_Gemeinschaft" title="Valencianische Gemeinschaft">Valencia</a> und <a href="/wiki/Murcia_(Region)" title="Murcia (Region)">Murcia</a> angebaut wird. Sie wird traditionell für die <a href="/wiki/Paella" title="Paella">Paella</a>, jedoch auch für zahlreiche andere Regionalgerichte der <a href="/wiki/Valencianische_K%C3%BCche" title="Valencianische Küche">Valencianischen Küche</a> verwendet. Charakteristisch ist der im Vergleich zu anderen Rundkornreissorten geringere Stärkegehalt, wodurch er beim Kochen fester und körniger bleibt. <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Rangoon-Reis">Rangoon-Reis</h3>[<a href="/w/index.php?title=Reis&veaction=edit&section=50" title="Abschnitt bearbeiten: Rangoon-Reis" class="mw-editsection-visualeditor">Bearbeiten</a> | <a href="/w/index.php?title=Reis&action=edit&section=50" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Rangoon-Reis">Quelltext bearbeiten</a>]</div> Dieser Reis kommt aus <a href="/wiki/Myanmar" title="Myanmar">Myanmar</a>, hat fast die gleichen Eigenschaften wie der Basseinreis und gehört zu den halbharten Sorten. <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Java-_und_Lombok-Reis">Java- und Lombok-Reis</h3>[<a href="/w/index.php?title=Reis&veaction=edit&section=51" title="Abschnitt bearbeiten: Java- und Lombok-Reis" class="mw-editsection-visualeditor">Bearbeiten</a> | <a href="/w/index.php?title=Reis&action=edit&section=51" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Java- und Lombok-Reis">Quelltext bearbeiten</a>]</div> Die nach den Inseln <a href="/wiki/Java_(Insel)" title="Java (Insel)">Java</a> und <a href="/wiki/Lombok" title="Lombok">Lombok</a> benannten Sorten haben lange und sehr dünne Körner, kochen trocken und quellen sehr stark. <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Patna-Reis">Patna-Reis</h3>[<a href="/w/index.php?title=Reis&veaction=edit&section=52" title="Abschnitt bearbeiten: Patna-Reis" class="mw-editsection-visualeditor">Bearbeiten</a> | <a href="/w/index.php?title=Reis&action=edit&section=52" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Patna-Reis">Quelltext bearbeiten</a>]</div> Der <a href="/wiki/Patna" title="Patna">Patna</a>-Reis ist dem Java- und Lombok-Reis ähnlich. Die Körner sind lang, dünn und durchsichtig. Er gehört zur „harten“ Gruppe, ist also trocken kochend. <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Japan-Reis">Japan-Reis</h3>[<a href="/w/index.php?title=Reis&veaction=edit&section=53" title="Abschnitt bearbeiten: Japan-Reis" class="mw-editsection-visualeditor">Bearbeiten</a> | <a href="/w/index.php?title=Reis&action=edit&section=53" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Japan-Reis">Quelltext bearbeiten</a>]</div> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Datei:Japanreis.JPG" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/25/Japanreis.JPG/220px-Japanreis.JPG" decoding="async" width="220" height="115" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/25/Japanreis.JPG/330px-Japanreis.JPG 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/25/Japanreis.JPG/440px-Japanreis.JPG 2x" data-file-width="1531" data-file-height="802" /></a><figcaption>Vollkornreis und schwarzer Naturreis aus Japan</figcaption></figure> Aufgrund der großen Nord-Süd-Ausdehnung des Landes und somit sehr unterschiedlichen klimatischen Bedingungen werden viele verschiedene Reissorten angebaut. Die wohl bekanntesten sind <a href="/wiki/Koshihikari" title="Koshihikari">Koshihikari</a> und Sasanishiki. Der Reis wird sowohl poliert (hakumai: 白米 oder seimai: 精米) als auch unpoliert (genmai: 玄米) im Handel angeboten. Verschiedene Sorten der Unterart japonica (Oryza sativa ssp. japonica) werden außer in Japan auch in den USA, Ägypten, Spanien und Italien angebaut. Das Korn ist weicher als Langkornreis, wird im deutschsprachigen Raum vor allem für <a href="/wiki/Milchreis" title="Milchreis">Milchreis</a> gebraucht und ist auch unter dieser Bezeichnung im Handel. Die Körner sind kurz und dick, beinahe rund. In Japan selbst wird dieser Reis normalerweise ohne Salz in Wasser gekocht und mit Gemüse, Fisch und Fleisch gegessen. Dabei ist der Reis keine Beilage, sondern wird als zentraler Bestandteil der Mahlzeit angesehen. Neben dem „normalen“ Reis gibt es Reissorten, die für besondere Zwecke angebaut werden. So ist Mochigome (餅米) die japanische Bezeichnung für den trüben <a href="/wiki/Klebreis" title="Klebreis">Klebreis</a>, der normalerweise gestampft wird, so dass eine zähe, klebrige Masse entsteht, die sowohl für traditionelle Süßigkeiten benutzt werden kann als auch als Suppeneinlage oder geröstet als Mahlzeit. Sakamai (酒米) ist eine besonders großkörnige und stärkehaltige Reisart, die zur Herstellung von <a href="/wiki/Sake" title="Sake">Sake</a>, japanischem Reiswein, gebraucht wird. Roter und schwarzer Naturreis sind in Japan unter dem Namen Kodaimai (古代米) auf dem Markt, sie werden wegen ihres hohen Preises üblicherweise dem normalen Reis nur beigemischt. <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Chigalon-Reis">Chigalon-Reis</h3>[<a href="/w/index.php?title=Reis&veaction=edit&section=54" title="Abschnitt bearbeiten: Chigalon-Reis" class="mw-editsection-visualeditor">Bearbeiten</a> | <a href="/w/index.php?title=Reis&action=edit&section=54" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Chigalon-Reis">Quelltext bearbeiten</a>]</div> Chigalon wird seit den 1960er Jahren in der <a href="/wiki/Camargue" title="Camargue">Camargue</a> in <a href="/wiki/Frankreich" title="Frankreich">Frankreich</a> angebaut. Diese Reissorte hat das für die Unterart Oryza sativa ssp. japonica charakteristisch runde Korn. <ul class="gallery mw-gallery-traditional"> <li class="gallerybox" style="width: 155px"> <div class="thumb" style="width: 150px; height: 150px;"><a href="/wiki/Datei:Reis_-_Cigalon_roh.jpg" class="mw-file-description" title="Chigalon Rohreis"><img alt="Chigalon Rohreis" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f0/Reis_-_Cigalon_roh.jpg/118px-Reis_-_Cigalon_roh.jpg" decoding="async" width="118" height="120" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f0/Reis_-_Cigalon_roh.jpg/176px-Reis_-_Cigalon_roh.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f0/Reis_-_Cigalon_roh.jpg/235px-Reis_-_Cigalon_roh.jpg 2x" data-file-width="588" data-file-height="600" /></a></div> <div class="gallerytext">Chigalon Rohreis</div> </li> <li class="gallerybox" style="width: 155px"> <div class="thumb" style="width: 150px; height: 150px;"><a href="/wiki/Datei:Reis_-_Cigalon_voll.jpg" class="mw-file-description" title="Chigalon Vollkornreis"><img alt="Chigalon Vollkornreis" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/1f/Reis_-_Cigalon_voll.jpg/120px-Reis_-_Cigalon_voll.jpg" decoding="async" width="120" height="116" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/1f/Reis_-_Cigalon_voll.jpg/180px-Reis_-_Cigalon_voll.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/1f/Reis_-_Cigalon_voll.jpg/240px-Reis_-_Cigalon_voll.jpg 2x" data-file-width="684" data-file-height="659" /></a></div> <div class="gallerytext">Chigalon Vollkornreis</div> </li> <li class="gallerybox" style="width: 155px"> <div class="thumb" style="width: 150px; height: 150px;"><a href="/wiki/Datei:Reis_-_Cigalon_weiss.jpg" class="mw-file-description" title="Chigalon weiß"><img alt="Chigalon weiß" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/89/Reis_-_Cigalon_weiss.jpg/120px-Reis_-_Cigalon_weiss.jpg" decoding="async" width="120" height="118" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/89/Reis_-_Cigalon_weiss.jpg/180px-Reis_-_Cigalon_weiss.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/89/Reis_-_Cigalon_weiss.jpg/240px-Reis_-_Cigalon_weiss.jpg 2x" data-file-width="612" data-file-height="600" /></a></div> <div class="gallerytext">Chigalon weiß</div> </li> </ul> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Inca-Reis">Inca-Reis</h3>[<a href="/w/index.php?title=Reis&veaction=edit&section=55" title="Abschnitt bearbeiten: Inca-Reis" class="mw-editsection-visualeditor">Bearbeiten</a> | <a href="/w/index.php?title=Reis&action=edit&section=55" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Inca-Reis">Quelltext bearbeiten</a>]</div> Inca hat lange und schmale Körner, die dem europäischen Standard für Langkornreis entsprechen. <ul class="gallery mw-gallery-traditional"> <li class="gallerybox" style="width: 155px"> <div class="thumb" style="width: 150px; height: 150px;"><a href="/wiki/Datei:Reis_-_Inka_roh.jpg" class="mw-file-description" title="Inka Rohreis"><img alt="Inka Rohreis" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/1b/Reis_-_Inka_roh.jpg/107px-Reis_-_Inka_roh.jpg" decoding="async" width="107" height="120" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/1b/Reis_-_Inka_roh.jpg/161px-Reis_-_Inka_roh.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/1b/Reis_-_Inka_roh.jpg/215px-Reis_-_Inka_roh.jpg 2x" data-file-width="918" data-file-height="1025" /></a></div> <div class="gallerytext">Inka Rohreis</div> </li> <li class="gallerybox" style="width: 155px"> <div class="thumb" style="width: 150px; height: 150px;"><a href="/wiki/Datei:Reis_-_Inka_voll.jpg" class="mw-file-description" title="Inka Vollkornreis"><img alt="Inka Vollkornreis" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f4/Reis_-_Inka_voll.jpg/117px-Reis_-_Inka_voll.jpg" decoding="async" width="117" height="120" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f4/Reis_-_Inka_voll.jpg/176px-Reis_-_Inka_voll.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f4/Reis_-_Inka_voll.jpg/235px-Reis_-_Inka_voll.jpg 2x" data-file-width="792" data-file-height="809" /></a></div> <div class="gallerytext">Inka Vollkornreis</div> </li> <li class="gallerybox" style="width: 155px"> <div class="thumb" style="width: 150px; height: 150px;"><a href="/wiki/Datei:Reis_-_Inka_weiss.jpg" class="mw-file-description" title="Inka weiß"><img alt="Inka weiß" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/86/Reis_-_Inka_weiss.jpg/119px-Reis_-_Inka_weiss.jpg" decoding="async" width="119" height="120" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/86/Reis_-_Inka_weiss.jpg/178px-Reis_-_Inka_weiss.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/86/Reis_-_Inka_weiss.jpg/238px-Reis_-_Inka_weiss.jpg 2x" data-file-width="684" data-file-height="690" /></a></div> <div class="gallerytext">Inka weiß</div> </li> </ul> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Irat-Reis">Irat-Reis</h3>[<a href="/w/index.php?title=Reis&veaction=edit&section=56" title="Abschnitt bearbeiten: Irat-Reis" class="mw-editsection-visualeditor">Bearbeiten</a> | <a href="/w/index.php?title=Reis&action=edit&section=56" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Irat-Reis">Quelltext bearbeiten</a>]</div> Irat 285 hat ein langgranniges Korn und ist so während der Kornbildung besser gegen Vögel geschützt. <ul class="gallery mw-gallery-traditional"> <li class="gallerybox" style="width: 155px"> <div class="thumb" style="width: 150px; height: 150px;"><a href="/wiki/Datei:Reis_-_Irat_285_roh.jpg" class="mw-file-description" title="Irat 285 Rohreis"><img alt="Irat 285 Rohreis" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/6e/Reis_-_Irat_285_roh.jpg/119px-Reis_-_Irat_285_roh.jpg" decoding="async" width="119" height="120" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/6e/Reis_-_Irat_285_roh.jpg/179px-Reis_-_Irat_285_roh.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/6e/Reis_-_Irat_285_roh.jpg/238px-Reis_-_Irat_285_roh.jpg 2x" data-file-width="726" data-file-height="732" /></a></div> <div class="gallerytext">Irat 285 Rohreis</div> </li> <li class="gallerybox" style="width: 155px"> <div class="thumb" style="width: 150px; height: 150px;"><a href="/wiki/Datei:Reis_-_Irat_285_voll.jpg" class="mw-file-description" title="Irat 285 Vollkornreis"><img alt="Irat 285 Vollkornreis" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d1/Reis_-_Irat_285_voll.jpg/120px-Reis_-_Irat_285_voll.jpg" decoding="async" width="120" height="119" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d1/Reis_-_Irat_285_voll.jpg/180px-Reis_-_Irat_285_voll.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d1/Reis_-_Irat_285_voll.jpg/240px-Reis_-_Irat_285_voll.jpg 2x" data-file-width="666" data-file-height="659" /></a></div> <div class="gallerytext">Irat 285 Vollkornreis</div> </li> </ul> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Khao_Youak-Reis">Khao Youak-Reis</h3>[<a href="/w/index.php?title=Reis&veaction=edit&section=57" title="Abschnitt bearbeiten: Khao Youak-Reis" class="mw-editsection-visualeditor">Bearbeiten</a> | <a href="/w/index.php?title=Reis&action=edit&section=57" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Khao Youak-Reis">Quelltext bearbeiten</a>]</div> Khao Youak ist reich an Stärke und gehört damit zum klebrigen Reis, der in der japanischen Küche speziell für die Zubereitung von Sushi verwendet wird. <ul class="gallery mw-gallery-traditional"> <li class="gallerybox" style="width: 155px"> <div class="thumb" style="width: 150px; height: 150px;"><a href="/wiki/Datei:Reis_-_Khao_Youak_roh.jpg" class="mw-file-description" title="Khao Youak Rohreis"><img alt="Khao Youak Rohreis" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/86/Reis_-_Khao_Youak_roh.jpg/120px-Reis_-_Khao_Youak_roh.jpg" decoding="async" width="120" height="113" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/86/Reis_-_Khao_Youak_roh.jpg/180px-Reis_-_Khao_Youak_roh.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/86/Reis_-_Khao_Youak_roh.jpg/240px-Reis_-_Khao_Youak_roh.jpg 2x" data-file-width="960" data-file-height="905" /></a></div> <div class="gallerytext">Khao Youak Rohreis</div> </li> <li class="gallerybox" style="width: 155px"> <div class="thumb" style="width: 150px; height: 150px;"><a href="/wiki/Datei:Reis_-_Khao_Youak_voll.jpg" class="mw-file-description" title="Khao Youak Vollkornreis"><img alt="Khao Youak Vollkornreis" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/97/Reis_-_Khao_Youak_voll.jpg/108px-Reis_-_Khao_Youak_voll.jpg" decoding="async" width="108" height="120" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/97/Reis_-_Khao_Youak_voll.jpg/162px-Reis_-_Khao_Youak_voll.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/97/Reis_-_Khao_Youak_voll.jpg/217px-Reis_-_Khao_Youak_voll.jpg 2x" data-file-width="834" data-file-height="924" /></a></div> <div class="gallerytext">Khao Youak Vollkornreis</div> </li> <li class="gallerybox" style="width: 155px"> <div class="thumb" style="width: 150px; height: 150px;"><a href="/wiki/Datei:Reis_-_Khao_Youak_weiss.jpg" class="mw-file-description" title="Khao Youak weiß"><img alt="Khao Youak weiß" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e1/Reis_-_Khao_Youak_weiss.jpg/120px-Reis_-_Khao_Youak_weiss.jpg" decoding="async" width="120" height="117" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e1/Reis_-_Khao_Youak_weiss.jpg/180px-Reis_-_Khao_Youak_weiss.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e1/Reis_-_Khao_Youak_weiss.jpg/240px-Reis_-_Khao_Youak_weiss.jpg 2x" data-file-width="762" data-file-height="744" /></a></div> <div class="gallerytext">Khao Youak weiß</div> </li> </ul> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Süßreis">Süßreis</h3>[<a href="/w/index.php?title=Reis&veaction=edit&section=58" title="Abschnitt bearbeiten: Süßreis" class="mw-editsection-visualeditor">Bearbeiten</a> | <a href="/w/index.php?title=Reis&action=edit&section=58" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Süßreis">Quelltext bearbeiten</a>]</div> Süßer Reis, auch <a href="/wiki/Mochi" title="Mochi">Mochi</a>-Reis genannt, kommt ursprünglich aus Japan. Er eignet sich besonders für Süßspeisen. Tatsächlich ist er nicht süß, wie der Name vermuten lässt, sondern geschmacksneutral. <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Sorte_C-Reis">Sorte C-Reis</h3>[<a href="/w/index.php?title=Reis&veaction=edit&section=59" title="Abschnitt bearbeiten: Sorte C-Reis" class="mw-editsection-visualeditor">Bearbeiten</a> | <a href="/w/index.php?title=Reis&action=edit&section=59" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Sorte C-Reis">Quelltext bearbeiten</a>]</div> Sorte C gehört zur Art <a href="/w/index.php?title=Oryza_glaberrima&action=edit&redlink=1" class="new" title="Oryza glaberrima (Seite nicht vorhanden)">Oryza glaberrima</a> und wird auch afrikanischer Reis genannt, da er hauptsächlich in Westafrika angebaut wird. Das Blatt ist rot gestreift, weshalb die Sorte „rotgeflügelter Reis“ genannt wird. <ul class="gallery mw-gallery-traditional"> <li class="gallerybox" style="width: 155px"> <div class="thumb" style="width: 150px; height: 150px;"><a href="/wiki/Datei:Reis_-_Sorte_C_roh.jpg" class="mw-file-description" title="Sorte C Rohreis"><img alt="Sorte C Rohreis" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/19/Reis_-_Sorte_C_roh.jpg/106px-Reis_-_Sorte_C_roh.jpg" decoding="async" width="106" height="120" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/19/Reis_-_Sorte_C_roh.jpg/159px-Reis_-_Sorte_C_roh.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/19/Reis_-_Sorte_C_roh.jpg/213px-Reis_-_Sorte_C_roh.jpg 2x" data-file-width="834" data-file-height="941" /></a></div> <div class="gallerytext">Sorte C Rohreis</div> </li> <li class="gallerybox" style="width: 155px"> <div class="thumb" style="width: 150px; height: 150px;"><a href="/wiki/Datei:Reis_-_Sorte_C_voll.jpg" class="mw-file-description" title="Sorte C Vollkornreis"><img alt="Sorte C Vollkornreis" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d1/Reis_-_Sorte_C_voll.jpg/120px-Reis_-_Sorte_C_voll.jpg" decoding="async" width="120" height="120" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d1/Reis_-_Sorte_C_voll.jpg/180px-Reis_-_Sorte_C_voll.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d1/Reis_-_Sorte_C_voll.jpg/240px-Reis_-_Sorte_C_voll.jpg 2x" data-file-width="726" data-file-height="725" /></a></div> <div class="gallerytext">Sorte C Vollkornreis</div> </li> <li class="gallerybox" style="width: 155px"> <div class="thumb" style="width: 150px; height: 150px;"><a href="/wiki/Datei:Reis_-_Sorte_C_weiss.jpg" class="mw-file-description" title="Sorte C weiß"><img alt="Sorte C weiß" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a0/Reis_-_Sorte_C_weiss.jpg/116px-Reis_-_Sorte_C_weiss.jpg" decoding="async" width="116" height="120" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a0/Reis_-_Sorte_C_weiss.jpg/174px-Reis_-_Sorte_C_weiss.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a0/Reis_-_Sorte_C_weiss.jpg/231px-Reis_-_Sorte_C_weiss.jpg 2x" data-file-width="948" data-file-height="983" /></a></div> <div class="gallerytext">Sorte C weiß</div> </li> </ul> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Jasmin-Reis">Jasmin-Reis</h3>[<a href="/w/index.php?title=Reis&veaction=edit&section=60" title="Abschnitt bearbeiten: Jasmin-Reis" class="mw-editsection-visualeditor">Bearbeiten</a> | <a href="/w/index.php?title=Reis&action=edit&section=60" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Jasmin-Reis">Quelltext bearbeiten</a>]</div> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Datei:RfIsaan031.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/82/RfIsaan031.jpg/220px-RfIsaan031.jpg" decoding="async" width="220" height="165" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/82/RfIsaan031.jpg/330px-RfIsaan031.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/82/RfIsaan031.jpg/440px-RfIsaan031.jpg 2x" data-file-width="1024" data-file-height="768" /></a><figcaption>Nordost-Thailand: Jasminreis-Felder Anfang September</figcaption></figure> Der Jasmin-Reis (auch Duftreis oder <a href="/wiki/Siam" title="Siam">Siam</a>-Reis) wird hauptsächlich im Norden Thailands, aber auch in Laos, Vietnam und Italien angepflanzt. Man nennt ihn „Duftreis“, weil er beim Kochen angenehm nach <a href="/wiki/Echter_Jasmin" title="Echter Jasmin">Jasmin</a> riecht und, im Gegensatz zu vielen anderen Sorten, durch eine spezielle Anbaumethode ein wenig Eigengeschmack hat. Die Körner sind klein und für die Reistafel gut geeignet, da sie ebenfalls zu den „harten“ Reissorten gehören. Bei dem Reis aus Thailand ist die „Golden“- beziehungsweise „AAA“-Qualität die beste und teuerste, der „Bruchreis“ (gebrochener Reis) ist eine günstigere, wenngleich etwas schlechtere Qualität. <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Roter_Reis">Roter Reis</h3>[<a href="/w/index.php?title=Reis&veaction=edit&section=61" title="Abschnitt bearbeiten: Roter Reis" class="mw-editsection-visualeditor">Bearbeiten</a> | <a href="/w/index.php?title=Reis&action=edit&section=61" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Roter Reis">Quelltext bearbeiten</a>]</div> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Datei:Bhutanese_red_rice_with_chicken_and_spinach.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/40/Bhutanese_red_rice_with_chicken_and_spinach.jpg/220px-Bhutanese_red_rice_with_chicken_and_spinach.jpg" decoding="async" width="220" height="171" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/40/Bhutanese_red_rice_with_chicken_and_spinach.jpg/330px-Bhutanese_red_rice_with_chicken_and_spinach.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/40/Bhutanese_red_rice_with_chicken_and_spinach.jpg/440px-Bhutanese_red_rice_with_chicken_and_spinach.jpg 2x" data-file-width="1024" data-file-height="798" /></a><figcaption>Gericht mit rotem Bhutan-Reis, Hühnchen und Spinat</figcaption></figure> Reissorten mit einer roten <a href="/wiki/Kleie" title="Kleie">Kleieschicht</a> werden als roter Reis bezeichnet. Sie werden in der Regel als Naturreis, also als unbehandeltes Vollkornprodukt, angeboten. Die rote Farbe erhält der Reis durch den Gehalt an <a href="/wiki/Anthocyane" title="Anthocyane">Anthocyanen</a> in seiner Kleieschicht.<a href="#cite_note-66">[66]</a> Bekannt sind sechs Formen: <ul><li>Philippinischer roter Bergreis</li> <li>Thailändischer roter Naturreis</li> <li>Roter Bhutan-Reis</li> <li>Indischer Raktashali-Reis</li> <li>Indischer Matta-Reis</li> <li>Der Camargue-Reis</li></ul> Philippinischer roter Bergreis wächst im Süden des Inselstaates im bergigen Dschungel. Er gilt als sehr widerstandsfähig und nährstoffreich und wird nur einmal im Jahr geerntet. Seine rote Farbe ist natürlich und nicht nur auf die Außenhaut beschränkt, sondern durch das ganze Korn vorhanden. Roter thailändischer Naturreis („Red Cargo Rice“) ist ein rotschaliger, nicht verklebender Langkornreis. Roter Bhutan-Reis (es gibt auch weißen Bhutan-Reis), der in den Bergen des Himalaya-Königreiches <a href="/wiki/Bhutan" title="Bhutan">Bhutan</a> auf einer Höhe von 2.000 bis 3.600 Metern wächst und mit Gletscherwasser bewässert wird, hat eine rote Schale und einen weißen Kern. Der indische Raktashali-Reis aus <a href="/wiki/Karnataka" title="Karnataka">Karnataka</a> findet Verwendung in der Heilkunst des <a href="/wiki/Ayurveda" title="Ayurveda">Ayurveda</a>. Indischer Matta-Reis wird in <a href="/wiki/Kerala" title="Kerala">Kerala</a> und <a href="/wiki/Karnataka" title="Karnataka">Karnataka</a> angebaut. Roter Camargue Reis. Ursprünglich stammt dieser mittelkörnige Reis aus Indien und entstand aus der Kreuzung von wildem Reis und einer Kulturreissorte. In Europa wird dieser Reis seit den 1980ern in der französischen <a href="/wiki/Camargue" title="Camargue">Camargue</a> angebaut. Chinesischer <a href="/wiki/Rot_fermentierter_Reis" title="Rot fermentierter Reis">rot fermentierter Reis</a>, auch <a href="/w/index.php?title=Xuezhikang&action=edit&redlink=1" class="new" title="Xuezhikang (Seite nicht vorhanden)">Xuezhikang</a> (XZK) oder Angkak genannt und vor allem in China verbreitet, zählt nicht zu den roten Naturreisarten, da zur Herstellung ein herkömmlicher Reis mit dem Pilz <a href="/wiki/Purpurm%C3%B6nchspilz" title="Purpurmönchspilz">Monascus purpureus</a> versetzt wird und sich die charakteristische intensiv-rote Farbe erst bei der Fermentierung entwickelt. <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Schwarzer_Naturreis">Schwarzer Naturreis</h3>[<a href="/w/index.php?title=Reis&veaction=edit&section=62" title="Abschnitt bearbeiten: Schwarzer Naturreis" class="mw-editsection-visualeditor">Bearbeiten</a> | <a href="/w/index.php?title=Reis&action=edit&section=62" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Schwarzer Naturreis">Quelltext bearbeiten</a>]</div> Im Gegensatz zum nicht direkt verwandten <a href="/wiki/Wildreis" class="mw-redirect" title="Wildreis">Wildreis</a>, der aus Nordamerika stammt und ebenfalls schwarz gefärbt ist, stammt schwarzer Reis ursprünglich aus China und wird unter anderem in Japan, Thailand und auf Bali angebaut. In den 1990er Jahren wurde der asiatische schwarze Reis mit einer italienischen Sorte gekreuzt und wird seitdem als Riso Venere bzw. Venusreis auch im <a href="/wiki/Piemont" title="Piemont">Piemont</a> angebaut.<a href="#cite_note-67">[67]</a> Schwarzer Reis ist im Inneren ebenfalls weiß. Üblicherweise wird er als Naturreis angeboten, das heißt, er wird lediglich entspelzt, jedoch nicht geschält oder geschliffen, um die äußeren schwarzen Hüllschichten zu erhalten.<a href="#cite_note-68">[68]</a> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Grüner_Reis">Grüner Reis</h3>[<a href="/w/index.php?title=Reis&veaction=edit&section=63" title="Abschnitt bearbeiten: Grüner Reis" class="mw-editsection-visualeditor">Bearbeiten</a> | <a href="/w/index.php?title=Reis&action=edit&section=63" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Grüner Reis">Quelltext bearbeiten</a>]</div> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Datei:Gr%C3%BCner_Reis.JPG" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/2d/Gr%C3%BCner_Reis.JPG/220px-Gr%C3%BCner_Reis.JPG" decoding="async" width="220" height="165" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/2d/Gr%C3%BCner_Reis.JPG/330px-Gr%C3%BCner_Reis.JPG 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/2d/Gr%C3%BCner_Reis.JPG/440px-Gr%C3%BCner_Reis.JPG 2x" data-file-width="2048" data-file-height="1536" /></a><figcaption>Grüner Reis aus Vietnam</figcaption></figure> Grüner Reis stammt aus Vietnam, wo er vor der eigentlichen Reisernte gewonnen wird. Das unreife Korn wird per Hand aus der Rispe gedrückt und dann in der Sonne getrocknet. In diesem Reifezustand hat sich der Zucker noch nicht in Stärke umgewandelt, so dass man den Reis bestenfalls zu Brei kochen kann. Er eignet sich ansonsten auch zum Panieren von Fisch und Geflügel. Zudem ist durch Einkochen mit Zucker zu einer Krokantmasse eine Verwendung als Dekorationsmaterial für Desserts möglich. <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Qualitätsstufen">Qualitätsstufen</h2>[<a href="/w/index.php?title=Reis&veaction=edit&section=64" title="Abschnitt bearbeiten: Qualitätsstufen" class="mw-editsection-visualeditor">Bearbeiten</a> | <a href="/w/index.php?title=Reis&action=edit&section=64" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Qualitätsstufen">Quelltext bearbeiten</a>]</div> In Deutschland wird der Langkorn- und Rundkornreis in folgenden Qualitätsstufen in den Handel gebracht: <ul><li>Spitzen-/Premiumqualität: max. 5 % Bruchreis</li> <li>Standardqualität: max. 15 % Bruchreis</li> <li>Haushaltsqualität: max. 25 % Bruchreis</li> <li>Haushaltsqualität mit erhöhtem Bruchanteil: max. 40 % Bruchreis</li></ul> Bruchreis sind die beim Absieben anfallenden Bruchstücke. Der Anteil von Bruchreis an der Ernte liegt je nach Herkunftsgebiet, Sorte und Verarbeitungstechnik zwischen 18 % und über 50 %. Bruchreis wird oft maschinell von den unbeschädigten Körnern getrennt und für Reismehl, Reisschnaps oder Tierfutter verwendet. Die Qualitätsstufen beziehen sich ausschließlich auf die Eigenschaften des Reises bei der Zubereitung der Speisen, der Nährstoffgehalt ist (innerhalb derselben Sorte) gebrochen oder ungebrochen, gemischt oder rein, stets gleich. Auch geschmacklich sind beide Varianten identisch, haben aber in Verbindung mit anderen Zutaten leicht abweichende gastronomische Eigenschaften. So nimmt gegarter Bruchreis Soßen und Aromen anders auf als Ganzkornreis. Für den in Deutschland bevorzugten körnigen, lockeren Gabelreis wird oft die Qualität Spitzen/Premium verwendet. Weil in vielen nationalen Küchen ungebrochene Körner bevorzugt werden, ist der Bruchreis im Welthandel meist billiger. Oft werden Überschüsse von Bruchreis zu Reismehl und Reisgrieß weiterverarbeitet, die industriell zur Produktion von stärkehaltigen Nahrungsprodukten, aber auch Süßigkeiten, Alkoholika und Reis-Essig verwendet werden können. So wird Reismehl im internationalen Raum sehr oft zur Produktion von Bier herangezogen. Er liefert bei der alkoholischen Gärung eine höhere Ausbeute und hinterlässt eine geringere <a href="/wiki/Treber" title="Treber">Trebermasse</a> als Stärkelieferanten auf Weizen- oder Roggenbasis, erzeugt aber auch eine andere geschmackliche Note. Bei der Verwendung von Reis als Grundstoff für Reismehl oder Reisschnaps oder als Tierfutter oder <a href="/w/index.php?title=Futterzusatzmittel&action=edit&redlink=1" class="new" title="Futterzusatzmittel (Seite nicht vorhanden)">Futterzusatzmittel</a> (Endmast) spielt die Qualitätsstufe und Zusammensetzung des Reises keine Rolle. Dort stehen die Preisunterschiede im Vordergrund, so dass bei genügender Menge oft reiner Bruchreis verwendet wird oder dieser beigemischt wird. <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Nährstoffe">Nährstoffe</h2>[<a href="/w/index.php?title=Reis&veaction=edit&section=65" title="Abschnitt bearbeiten: Nährstoffe" class="mw-editsection-visualeditor">Bearbeiten</a> | <a href="/w/index.php?title=Reis&action=edit&section=65" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Nährstoffe">Quelltext bearbeiten</a>]</div> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Zusammensetzung">Zusammensetzung</h3>[<a href="/w/index.php?title=Reis&veaction=edit&section=66" title="Abschnitt bearbeiten: Zusammensetzung" class="mw-editsection-visualeditor">Bearbeiten</a> | <a href="/w/index.php?title=Reis&action=edit&section=66" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Zusammensetzung">Quelltext bearbeiten</a>]</div> Die Zusammensetzung von Reis ist abhängig von den Umweltbedingungen (Boden, Klima), der Anbautechnik (Düngung, Pflanzenschutz) und der Verarbeitung des Rohreises. So verringern sich Eiweiß, Eisen, Zink, die Vitamine B1, B2, B5 und B9 im Rahmen der <a href="/wiki/Klimakrise" title="Klimakrise">Klimakrise</a> mit ansteigender <a href="/wiki/Kohlenstoffdioxid" title="Kohlenstoffdioxid">Kohlenstoffdioxid</a>-Konzentration, Vitamin E dagegen nimmt zu. Dies ist ein Problem, welches die weltweite <a href="/wiki/Unterern%C3%A4hrung" title="Unterernährung">Unterernährung</a> weiter verstärkt.<a href="#cite_note-69">[69]</a> Polierter, weißer Reis setzt sich wie folgt zusammen (durchschnittliche Angaben je 100 g essbarem Anteil):<a href="#cite_note-Souci-70">[70]</a> <table> <tbody><tr style="vertical-align:top"> <td> <table class="wikitable"> <caption>Bestandteile </caption> <tbody><tr> <td><a href="/wiki/Wasser" title="Wasser">Wasser</a></td> <td style="text-align:right">12,9 g </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/Protein" title="Protein">Eiweiß</a><style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r247957335">.mw-parser-output .fussnoten-marke{font-size:0.75rem;font-style:normal;font-variant:normal;font-weight:normal;unicode-bidi:isolate;white-space:nowrap}.mw-parser-output .fussnoten-marke.reference,.mw-parser-output span.fussnoten-inhalt{padding-left:0.1rem}.mw-parser-output .fussnoten-marke.reference~.fussnoten-marke.reference,.mw-parser-output span.fussnoten-inhalt~span.fussnoten-inhalt{padding-left:0.15rem}.mw-parser-output .fussnoten-block{margin-bottom:0.1rem}.mw-parser-output div.fussnoten-inhalt{display:inline-block;padding-left:0.8rem;text-indent:-0.8rem}.mw-parser-output div.fussnoten-inhalt p,.mw-parser-output div.fussnoten-inhalt dl,.mw-parser-output div.fussnoten-inhalt ol,.mw-parser-output div.fussnoten-inhalt ul{text-indent:0}.mw-parser-output div.fussnoten-inhalt.fussnoten-floatfix{display:block}.mw-parser-output .fussnoten-box{margin-top:0.5rem;padding-left:0.8rem}.mw-parser-output .fussnoten-box,.mw-parser-output div.fussnoten-inhalt{font-size:94%}.mw-parser-output .fussnoten-box div.fussnoten-inhalt,.mw-parser-output span.fussnoten-inhalt,.mw-parser-output .fussnoten-inhalt .reference-text{font-size:inherit}.mw-parser-output .fussnoten-inhalt .reference-text{display:inline}.mw-parser-output .fussnoten-linie{display:inline-block;position:relative;top:-1em;border-top:solid 1px #808080;width:8rem}.mw-parser-output .fussnoten-linie+p,.mw-parser-output .fussnoten-linie+dl,.mw-parser-output .fussnoten-linie+ol,.mw-parser-output .fussnoten-linie+ul,.mw-parser-output .fussnoten-linie+link+div{margin-top:-1em}.mw-parser-output .fussnoten-marke.reference:target,.mw-parser-output .fussnoten-inhalt:target{background-color:#eaf3ff;box-shadow:0 0 0 0.25em #eaf3ff}.mw-parser-output .fussnoten-marke.reference:target,.mw-parser-output .fussnoten-inhalt:target .fussnoten-marke{font-weight:bold}</style> 1</td> <td style="text-align:right">6,8 g </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/Fette" title="Fette">Fett</a></td> <td style="text-align:right">0,6 g </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/Kohlenhydrate" title="Kohlenhydrate">Kohlenhydrate</a><link rel="mw-deduplicated-inline-style" href="mw-data:TemplateStyles:r247957335"> 2</td> <td style="text-align:right">77,8 g </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/Ballaststoffe" class="mw-redirect" title="Ballaststoffe">Ballaststoffe</a></td> <td style="text-align:right">1,4 g </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/Mineralstoff" title="Mineralstoff">Mineralstoffe</a></td> <td style="text-align:right">0,5 g </td></tr> </tbody></table> </td> <td> <table class="wikitable"> <caption>Mineralstoffe </caption> <tbody><tr> <td><a href="/wiki/Natrium" title="Natrium">Natrium</a></td> <td style="text-align:right">4 mg </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/Kalium" title="Kalium">Kalium</a></td> <td style="text-align:right">100 mg </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/Magnesium" title="Magnesium">Magnesium</a></td> <td style="text-align:right">30 mg </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/Calcium" title="Calcium">Calcium</a></td> <td style="text-align:right">6 mg </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/Mangan" title="Mangan">Mangan</a></td> <td style="text-align:right">0,9 mg </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/Eisen" title="Eisen">Eisen</a></td> <td style="text-align:right">0,845 mg </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/Kupfer" title="Kupfer">Kupfer</a></td> <td style="text-align:right">0,2 mg </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/Zink" title="Zink">Zink</a></td> <td style="text-align:right">0,975 mg </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/Phosphor" title="Phosphor">Phosphor</a></td> <td style="text-align:right">115 mg </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/Selen" title="Selen">Selen</a></td> <td style="text-align:right">0,007 mg </td></tr> </tbody></table> </td> <td> <table class="wikitable"> <caption><a href="/wiki/Vitamin" title="Vitamin">Vitamine</a> </caption> <tbody><tr> <td><a href="/wiki/Thiamin" title="Thiamin">Thiamin</a> (Vit. B1)</td> <td style="text-align:right">60 µg </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/Riboflavin" title="Riboflavin">Riboflavin</a> (Vit. B2)</td> <td style="text-align:right">30 µg </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/Nicotins%C3%A4ure" title="Nicotinsäure">Nicotinsäure</a> (Vit. B3)</td> <td style="text-align:right">1300 µg </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/Pantothens%C3%A4ure" title="Pantothensäure">Pantothensäure</a> (Vit. B5)</td> <td style="text-align:right">630 µg </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/Fols%C3%A4ure" title="Folsäure">Folsäure</a></td> <td style="text-align:right">11 µg </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/Vitamin_E" title="Vitamin E">Vitamin E</a><link rel="mw-deduplicated-inline-style" href="mw-data:TemplateStyles:r247957335"> 3</td> <td style="text-align:right">185 µg </td></tr> </tbody></table> </td> <td> <table class="wikitable"> <caption><a href="/wiki/Aminos%C3%A4uren" title="Aminosäuren">Aminosäuren</a> </caption> <tbody><tr> <td><a href="/wiki/Arginin" title="Arginin">Arginin</a><link rel="mw-deduplicated-inline-style" href="mw-data:TemplateStyles:r247957335"> 4</td> <td style="text-align:right">570 mg </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/Histidin" title="Histidin">Histidin</a><link rel="mw-deduplicated-inline-style" href="mw-data:TemplateStyles:r247957335"> 4</td> <td style="text-align:right">170 mg </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/Isoleucin" title="Isoleucin">Isoleucin</a></td> <td style="text-align:right">340 mg </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/Leucin" title="Leucin">Leucin</a></td> <td style="text-align:right">660 mg </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/Lysin" title="Lysin">Lysin</a></td> <td style="text-align:right">290 mg </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/Methionin" title="Methionin">Methionin</a></td> <td style="text-align:right">170 mg </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/Phenylalanin" title="Phenylalanin">Phenylalanin</a></td> <td style="text-align:right">390 mg </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/Threonin" title="Threonin">Threonin</a></td> <td style="text-align:right">280 mg </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/Tryptophan" title="Tryptophan">Tryptophan</a></td> <td style="text-align:right">90 mg </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/Tyrosin" title="Tyrosin">Tyrosin</a></td> <td style="text-align:right">260 mg </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/Valin" title="Valin">Valin</a></td> <td style="text-align:right">490 mg </td></tr> </tbody></table> </td></tr></tbody></table> 1 mg = 1000 µg <link rel="mw-deduplicated-inline-style" href="mw-data:TemplateStyles:r247957335"><div class="fussnoten-box"> <div class="fussnoten-linie" aria-hidden="true" role="presentation"></div> <link rel="mw-deduplicated-inline-style" href="mw-data:TemplateStyles:r247957335"><div class="fussnoten-block"><div class="fussnoten-inhalt references">1 <div class="reference-text">Eiweißgehalt nach der EU-Richtlinie zur Nährwertkennzeichnung (Faktor 6,25): 7,4 g</div></div></div> <link rel="mw-deduplicated-inline-style" href="mw-data:TemplateStyles:r247957335"><div class="fussnoten-block"><div class="fussnoten-inhalt references">2 <div class="reference-text">Differenzberechnung</div></div></div> <link rel="mw-deduplicated-inline-style" href="mw-data:TemplateStyles:r247957335"><div class="fussnoten-block"><div class="fussnoten-inhalt references">3 <div class="reference-text">Gesamttocopherol 800 µg, α-Tocopherol 100 µg</div></div></div> <link rel="mw-deduplicated-inline-style" href="mw-data:TemplateStyles:r247957335"><div class="fussnoten-block"><div class="fussnoten-inhalt references">4 <div class="reference-text">semi-essentiell</div></div></div> </div> Der <a href="/wiki/Physiologischer_Brennwert" title="Physiologischer Brennwert">physiologische Brennwert</a> beträgt 1460 <a href="/wiki/Joule" title="Joule">kJ</a> (349 kcal) je 100 <a href="/wiki/Gramm" title="Gramm">g</a> essbarem Anteil. Die Reisfrucht enthält wenig Natrium, Kalzium oder Kalium. Aufgrund seiner Armut an Natrium eignet sich Reis zur <a href="/wiki/Diurese" title="Diurese">Entwässerung</a> des Körpers; allerdings muss er zu diesem Zweck ohne Salz gekocht werden. Vollkornreis enthält mehr Vitamine und Spurenelemente als weißer Reis. Vor allem der Gehalt an Magnesium 157 mg, Calcium 23 mg, Eisen 2,6 mg, Zink 1,4 mg sowie den Vitaminen E 1,2 mg, B1 410 µg, B2 90 µg, B3 5,2 mg ist bedeutend größer.<a href="#cite_note-71">[71]</a><a href="#cite_note-72">[72]</a> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Reis_und_Vitaminmangelkrankheiten">Reis und Vitaminmangelkrankheiten</h3>[<a href="/w/index.php?title=Reis&veaction=edit&section=67" title="Abschnitt bearbeiten: Reis und Vitaminmangelkrankheiten" class="mw-editsection-visualeditor">Bearbeiten</a> | <a href="/w/index.php?title=Reis&action=edit&section=67" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Reis und Vitaminmangelkrankheiten">Quelltext bearbeiten</a>]</div> Die Reisfrucht enthält vor allem im Silberhäutchen die <a href="/wiki/Vitamin_B" title="Vitamin B">Vitamine B1 und B2</a>. Die Vitamine A, B12, C und D fehlen. Eine Mangelernährung allein mit „weißem“ Reis führt deshalb zu verschiedenen Problemen und Krankheitserscheinungen. <div class="mw-heading mw-heading4"><h4 id="Vitamin-A-Mangel">Vitamin-A-Mangel</h4>[<a href="/w/index.php?title=Reis&veaction=edit&section=68" title="Abschnitt bearbeiten: Vitamin-A-Mangel" class="mw-editsection-visualeditor">Bearbeiten</a> | <a href="/w/index.php?title=Reis&action=edit&section=68" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Vitamin-A-Mangel">Quelltext bearbeiten</a>]</div> <div class="hauptartikel" role="navigation">→ Hauptartikel: <a href="/wiki/Goldener_Reis" title="Goldener Reis">Goldener Reis</a></div> Eine Unterversorgung mit <a href="/wiki/Vitamin_A" title="Vitamin A">Vitamin A</a> ist ein weit verbreitetes Gesundheitsproblem in Entwicklungsländern. Etwa 250 Millionen Vorschulkinder leiden an der Mangelkrankheit. Jedes Jahr sterben daran etwa eine Million Kinder. Zwischen 250.000 und 500.000 Kinder erblinden zudem, die Hälfte stirbt im darauf folgenden Jahr.<a href="#cite_note-73">[73]</a> Auch führt Vitamin-A-Mangel zu einer stark erhöhten Komplikationsrate bei Infektionskrankheiten wie <a href="/wiki/Masern" title="Masern">Masern</a>.<a href="#cite_note-74">[74]</a> Eine vielversprechende und auch kosteneffiziente Gegenmaßnahme ist das Züchten von Nutzpflanzen mit einem höheren Gehalt an relevanten Mikronährstoffen (<a href="/wiki/Biofortifikation" title="Biofortifikation">Biofortifikation</a>), hier also die Anreicherung von Reis mit <a href="/wiki/Carotine" title="Carotine">Provitamin A</a>. Mit diesem Ziel wurde der sogenannte Goldene Reis schon 2002 zur Marktreife entwickelt. Da er gentechnisch hergestellt wurde, ist er bis heute heftig umstritten und hat noch keine generelle Zulassung erhalten.<a href="#cite_note-75">[75]</a> Feldversuche in <a href="/wiki/Bangladesch" title="Bangladesch">Bangladesch</a> begannen erst im Jahr 2015. Es gibt aber auch die Möglichkeit, nährstoffreichere Sorten durch klassische Züchtung herzustellen.<a href="#cite_note-:02-76">[76]</a> <div class="mw-heading mw-heading4"><h4 id="Beriberi">Beriberi</h4>[<a href="/w/index.php?title=Reis&veaction=edit&section=69" title="Abschnitt bearbeiten: Beriberi" class="mw-editsection-visualeditor">Bearbeiten</a> | <a href="/w/index.php?title=Reis&action=edit&section=69" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Beriberi">Quelltext bearbeiten</a>]</div> Die Krankheit <a href="/wiki/Beriberi" title="Beriberi">Beriberi</a> spielte vor allem Ende des 19. Jahrhunderts und Anfang des 20. Jahrhunderts eine große Rolle im Zusammenhang mit dem geschälten „weißen“ Reis. Sie beruht auf einem chronischen Mangel an Vitamin B1 (<a href="/wiki/Thiamin" title="Thiamin">Thiamin</a>). Dieses Vitamin ist vor allem im Silberhäutchen des ungeschälten Reiskorns enthalten. Beim Schleifen in der Reismühle wird das Silberhäutchen entfernt. Ab den 1870er Jahren machten mechanische Reismühlen den aus religiösen und kulturellen Gründen begehrten geschälten weißen Reis in großen Mengen verfügbar, er war auch weniger verderblich und besser transportabel. In der Folge wurde Beriberi zu einer länderübergreifenden Massenerscheinung bei einseitiger Ernährung mit Reis.<a href="#cite_note-:0-77">[77]</a> Die Krankheit betraf beispielsweise im Japan der <a href="/wiki/Meiji-Zeit" title="Meiji-Zeit">Meiji-Zeit</a> alle Schichten der Gesellschaft.<a href="#cite_note-78">[78]</a> Im Bereich des <a href="/wiki/Britisch-Indien" title="Britisch-Indien">britischen Indiens</a> trat sie allerdings viel weniger auf. <a href="/wiki/Parboiling" title="Parboiling">Parboiled-Reis</a>, in dem ein Großteil der Nährstoffe aus dem Silberhäutchen enthalten ist, war in dieser Region beliebter als in Japan oder China.<a href="#cite_note-:0-77">[77]</a> Anfang des 20. Jahrhunderts konnten die Zusammenhänge geklärt werden. Unter anderem aufgrund der Schutzwirkung von Parboiled-Reis ist Beriberi heute eine vergleichsweise seltene Erkrankung. <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Schadstoffbelastung">Schadstoffbelastung</h2>[<a href="/w/index.php?title=Reis&veaction=edit&section=70" title="Abschnitt bearbeiten: Schadstoffbelastung" class="mw-editsection-visualeditor">Bearbeiten</a> | <a href="/w/index.php?title=Reis&action=edit&section=70" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Schadstoffbelastung">Quelltext bearbeiten</a>]</div> In manchen Gebieten ist das beim Reisanbau verwendete Grundwasser stark mit <a href="/wiki/Arsen" title="Arsen">Arsen</a> belastet. Das giftige <a href="/wiki/Halbmetall" class="mw-redirect" title="Halbmetall">Halbmetall</a> reichert sich im Reis zehnmal so stark an wie in anderen Getreiden und gilt als möglicher Auslöser von <a href="/wiki/Krebs_(Medizin)" title="Krebs (Medizin)">Krebserkrankungen</a><a href="#cite_note-bfr:0-79">[79]</a><a href="#cite_note-bfr:1-80">[80]</a><a href="#cite_note-bfr:2-81">[81]</a>. Bei schwangeren Frauen könnte die Entwicklung des ungeborenen Kindes gefährdet sein.<a href="#cite_note-82">[82]</a><a href="#cite_note-83">[83]</a><a href="#cite_note-84">[84]</a> Die auf dem Weltmarkt angebotenen Sorten enthalten zwischen 20 und 900 Mikrogramm Arsen pro Kilogramm (zum Vergleich: der Höchstwert für <a href="/wiki/Trinkwasser" title="Trinkwasser">Trinkwasser</a> beträgt in der EU 10 Mikrogramm pro Liter).<a href="#cite_note-stone-85">[85]</a><a href="#cite_note-aerzteblatt-55269-86">[86]</a><a href="#cite_note-87">[87]</a><a href="#cite_note-88">[88]</a> Belastet sind neben Reis<a href="#cite_note-focus-545943-89">[89]</a> auch Reiswaffeln<a href="#cite_note-oeko2312-90">[90]</a> und Kindernahrungen auf Reisbasis wie Reisflocken, in der Mehrheit zwischen 100 und 350 Mikrogramm pro kg.<a href="#cite_note-91">[91]</a> Bei Kleinkindern ist die Arsenaufnahme durch reishaltige Nahrung bezogen auf das Körpergewicht 2- bis 3-mal höher als bei Erwachsenen, daher empfiehlt das <a href="/wiki/Bayerisches_Landesamt_f%C3%BCr_Gesundheit_und_Lebensmittelsicherheit" title="Bayerisches Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit">bayerische LGL</a> nicht mehr als maximal 20 Gramm Reiswaffeln pro Woche für Kinder bis zu drei Jahren.<a href="#cite_note-rtl0914-92">[92]</a> Im Jahr 2005 senkte die chinesische Regierung die zulässige Menge an anorganischen Arsenverbindungen von 700 auf 150 Mikrogramm pro Kilogramm Lebensmittel,<a href="#cite_note-stone-85">[85]</a> im Juli 2014 beschloss die <a href="/wiki/Codex_Alimentarius" title="Codex Alimentarius">Codex-Alimentarius</a>-Kommission erstmals einen Höchstwert von 200 Mikrogramm für polierten Reis.<a href="#cite_note-93">[93]</a><a href="#cite_note-94">[94]</a><a href="#cite_note-95">[95]</a> Die für Lebensmittelsicherheit zuständige <a href="/wiki/EU-Kommission" class="mw-redirect" title="EU-Kommission">EU-Kommission</a> diskutiert für Erzeugnisse aus <a href="/wiki/Puffreis" title="Puffreis">Puffreis</a> einen um 15 Prozent höheren Grenzwert und für spezielle Produkte für Kleinkinder einen nur halb so hohen (d. h. 100 Mikrogramm pro kg).<a href="#cite_note-96">[96]</a><a href="#cite_note-97">[97]</a><a href="#cite_note-98">[98]</a> Insbesondere bei ungeschältem Reis (Vollkornreis/ brauner Reis) wird empfohlen, die Körner vor der Zubereitung gut zu waschen und in der zehnfachen Menge Wasser zu kochen, um den Arsengehalt zu verringern.<a href="#cite_note-99">[99]</a> Auch <a href="/wiki/Schwermetall" class="mw-redirect" title="Schwermetall">Schwermetalle</a> wie <a href="/wiki/Cadmium" title="Cadmium">Cadmium</a> ließen sich in Reiswaffeln nachweisen, ebenso ein hoher Gehalt an <a href="/wiki/Acrylamid" title="Acrylamid">Acrylamid</a>.<a href="#cite_note-oeko2312-90">[90]</a><a href="#cite_note-rtl0914-92">[92]</a> Japanische Biologen haben im Jahr 2012 mittels <a href="/wiki/Gentechnik" title="Gentechnik">Gentechnik</a> eine Reissorte entwickelt, die so wenig Cadmium aufnimmt, dass sie sich für den Anbau auf belasteten Böden eignet.<a href="#cite_note-100">[100]</a> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Züchtung_und_Forschung">Züchtung und Forschung</h2>[<a href="/w/index.php?title=Reis&veaction=edit&section=71" title="Abschnitt bearbeiten: Züchtung und Forschung" class="mw-editsection-visualeditor">Bearbeiten</a> | <a href="/w/index.php?title=Reis&action=edit&section=71" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Züchtung und Forschung">Quelltext bearbeiten</a>]</div> Einem von Wissenschaftlern aus zehn Ländern unter der Führung von Japan betriebenen Forschungsprojekt („International Rice Genome Sequencing Project“) gelang es, den genetischen Code des Reises zu entziffern. Danach besteht das <a href="/wiki/Genom" title="Genom">Genom</a> aus ca. 400 Millionen <a href="/wiki/Desoxyribonukleins%C3%A4ure" title="Desoxyribonukleinsäure">DNA</a>-Bausteinen mit mehr als 37.500 <a href="/wiki/Gen" title="Gen">Genen</a>. Die Erforschung des Genoms ist ein Schritt in Richtung gentechnische Veränderung und mit der Hoffnung verbunden, die Zucht von Reis ertragreicher zu gestalten und die Pflanzen resistent gegen Schädlinge, Dürreperioden oder einen hohen Salzgehalt im Boden zu machen. Im August 2006 publizierten Wissenschaftler der <a href="/wiki/University_of_California" title="University of California">University of California</a> und des <a href="/wiki/International_Rice_Research_Institute" title="International Rice Research Institute">International Rice Research Institute</a> in <a href="/wiki/Nature" title="Nature">Nature</a> eine Studie, wonach es ihnen gelungen sei, ein Gen zu identifizieren, welches Reispflanzen (Oryza sativa) ermögliche, zwei Wochen, d. h. eine Woche mehr als herkömmlich, vollständig unter Wasser zu überleben. Die Wissenschaftler hoffen, bei einem möglichen Einsatz mittels des Gens die Reisernte weltweit besser gegen Überflutungen schützen zu können.<a href="#cite_note-101">[101]</a> Seit den 1990er Jahren gibt es ein Forschungsprojekt mit dem Namen <a href="/wiki/Goldener_Reis" title="Goldener Reis">Goldener Reis</a>, das von dem Biologen Ingo Potrykus und dem Zellbiologen Peter Beyer in die Wege geleitet wurde. Der „Goldene Reis“ ist eine gentechnisch veränderte Sorte, die es armen Menschen, die sich keine abwechslungsreichen bzw. Vitamin-A-reichen Speisen leisten können, trotzdem ermöglicht, dieses wichtige Vitamin durch den nicht nur billigen, sondern auch sättigenden Reis aufzunehmen. Es wurde dem Goldenen Reis kein Vitamin A hinzugefügt, aber ein Gen, das die Pflanze anweist <a href="/wiki/Beta-Carotin" class="mw-redirect" title="Beta-Carotin">Beta-Carotin</a> zu produzieren; dieses wird im Körper zu Vitamin A umgewandelt. Anfangs wurden dem Goldenen Reis Gene aus <a href="/wiki/Narzisse" class="mw-redirect" title="Narzisse">Narzissen</a> eingefügt, die vermehrt <a href="/wiki/Betacarotin" class="mw-redirect" title="Betacarotin">Betacarotin</a> produzieren (daher rührt der Name), später wurden diese Gene aber durch die der Maispflanze ersetzt. Seit 1989 wurden in China gentechnisch veränderte Reissorten entwickelt, die durch Einbringen von <a href="/wiki/Bt-Toxin" class="mw-redirect" title="Bt-Toxin">Bt-Toxinen</a> gegen Insektenfraß resistent sind. Obwohl das Chinesische Landwirtschaftsministerium Zertifikate für den kommerziellen Anbau verschiedener Bt-Reissorten ausgestellt hat, hat bisher kein kommerzieller Anbau stattgefunden.<a href="#cite_note-102">[102]</a> <div class="sieheauch" role="navigation" style="font-style:italic;">Siehe auch: <a href="/wiki/International_Rice_Research_Institute" title="International Rice Research Institute">International Rice Research Institute</a></div> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Zubereitung">Zubereitung</h2>[<a href="/w/index.php?title=Reis&veaction=edit&section=72" title="Abschnitt bearbeiten: Zubereitung" class="mw-editsection-visualeditor">Bearbeiten</a> | <a href="/w/index.php?title=Reis&action=edit&section=72" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Zubereitung">Quelltext bearbeiten</a>]</div> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Datei:Reisring_(retuschiert).jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/04/Reisring_%28retuschiert%29.jpg/220px-Reisring_%28retuschiert%29.jpg" decoding="async" width="220" height="147" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/04/Reisring_%28retuschiert%29.jpg/330px-Reisring_%28retuschiert%29.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/04/Reisring_%28retuschiert%29.jpg/440px-Reisring_%28retuschiert%29.jpg 2x" data-file-width="3795" data-file-height="2530" /></a><figcaption>Gekochter Parboiled-Reis</figcaption></figure> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Datei:Rice_p1160004.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b7/Rice_p1160004.jpg/220px-Rice_p1160004.jpg" decoding="async" width="220" height="206" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b7/Rice_p1160004.jpg/330px-Rice_p1160004.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b7/Rice_p1160004.jpg/440px-Rice_p1160004.jpg 2x" data-file-width="1503" data-file-height="1404" /></a><figcaption>Weißer Langkornreis</figcaption></figure> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Datei:Rundkorn_Naturreis_gekocht.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/6d/Rundkorn_Naturreis_gekocht.jpg/220px-Rundkorn_Naturreis_gekocht.jpg" decoding="async" width="220" height="147" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/6d/Rundkorn_Naturreis_gekocht.jpg/330px-Rundkorn_Naturreis_gekocht.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/6d/Rundkorn_Naturreis_gekocht.jpg/440px-Rundkorn_Naturreis_gekocht.jpg 2x" data-file-width="3000" data-file-height="2000" /></a><figcaption>Gekochter Naturreis. Die Silberhäutchen und die Keimlinge sind zu erkennen.</figcaption></figure> Reis kann auf unterschiedliche Arten zubereitet werden. Bei der Wasserreismethode wird der Reis in ungefähr der fünffachen Wassermenge (nach Volumen) gekocht – deutlich mehr, als er beim Garen aufnehmen kann. Er lässt sich in <a href="/wiki/Flotation" title="Flotation">Flotation</a> oder im <a href="/wiki/Kochbeutel" title="Kochbeutel">Kochbeutel</a> herstellen, wobei die bindende Stärke in das Umgebungswasser abgeführt und nach dem Kochvorgang abgegossen wird, so dass die Reiskörner nach dem Kochvorgang wenig aneinander abbinden. Das Wasser mit dem Reis wird in der Regel während des ganzen Garprozesses am <a href="/wiki/Siedepunkt" title="Siedepunkt">Siedepunkt</a> gehalten. Das überschüssige Wasser wird nach dem Garen abgegossen. Nährstoffe, die während des Kochens in das Kochwasser gelangt sind, werden somit weggegossen. Diese Methode wird daher auch empfohlen, wenn der Reis einen erhöhten Arsen-Gehalt aufweist. Bei der Quellreismethode, auch Absorptionsmethode, kocht man den Reis ungefähr mit der zweifachen Wassermenge (nach Volumen) – das ist gerade so viel Flüssigkeit, wie der Reis aufnehmen kann. Das Ausquellen erfolgt nach dem Aufkochen bei geringer Wärmezufuhr oder mit der Restwärme. Der Topf bleibt dabei nicht ganz geschlossen, sodass Wasserdampf entweichen kann und die Körner an der Oberfläche trocken sind. Die Inhaltsstoffe bleiben weitgehend erhalten. Beim <a href="/wiki/D%C3%A4mpfen_(Kochen)" title="Dämpfen (Kochen)">Dämpfen</a> nimmt der Reis das zum Aufquellen erforderliche Wasser über den Wasserdampf auf. Der Reis kann auch vor dem Dämpfen eingeweicht werden. Dieses Dämpfen kann direkt im Topf erfolgen (in der Gastronomie auch im <a href="/wiki/Hei%C3%9Fluftd%C3%A4mpfer" title="Heißluftdämpfer">Heißluftdämpfer</a>) oder unter Zuhilfenahme eines Dämpfeinsatzes. Dämpfen ist die schonendste Zubereitungsmethode, es gehen dabei kaum Inhaltsstoffe verloren. Im Haushalt erfolgte die Zubereitung früher über eine <a href="/wiki/Kochkiste" title="Kochkiste">Kochkiste</a>, um die Wärme zu halten. Diese Methode kann auch in der Feldzubereitung durch Isolation des Kochtopfs im Schlafsack genutzt werden. Das Dämpfen ist eine besonders schonende Garmethode, durch die das Aroma des Reises besonders zur Geltung kommt. Sie wird daher vor allem bei Duftreis (z. B. Jasmin- oder Basmatireis) angewendet. Durch die Wahl der Garflüssigkeit kann das Aroma des Reises verändert werden. Üblich sind zum Beispiel <a href="/wiki/Br%C3%BChe" title="Brühe">Brühe</a>, <a href="/wiki/Milch" title="Milch">Milch</a> oder <a href="/wiki/Kokosmilch" class="mw-redirect" title="Kokosmilch">Kokosmilch</a>. Durch die Zugabe von Gewürzen (wie zum Beispiel <a href="/wiki/Safran" title="Safran">Safran</a>, <a href="/wiki/Kurkuma" title="Kurkuma">Kurkuma</a>, <a href="/wiki/Gr%C3%BCner_Kardamom" title="Grüner Kardamom">Kardamom</a> oder <a href="/wiki/Zimt" title="Zimt">Zimt</a>) zum Kochwasser kann nicht nur das Aroma, sondern auch die Farbe beeinflusst werden. Vor dem eigentlichen Garen kann der Reis in wenig Fett <a href="/wiki/Anschwitzen" title="Anschwitzen">angeschwitzt</a> werden. Es sind auch Kombinationen aus diesen Methoden möglich. Da das Garen von Reis ein gutes Timing erfordert, kann man sich dafür auch eines elektrischen <a href="/wiki/Reiskocher" title="Reiskocher">Reiskochers</a> bedienen. Die Zubereitungsmethode hat einen großen Einfluss auf das Verhalten des Amylopektins und damit auf die spätere Konsistenz des Reiskorns. Sie entscheidet mit darüber, ob der Reis locker, körnig, trocken, feucht oder klebrig ist. Außerdem kann die Konsistenz dadurch beeinflusst werden, dass man am Reiskorn anhaftende Stärke vor dem Garen durch gründliches Waschen entfernt oder den Reis in kaltem bzw. warmem Wasser einweicht. <a href="/wiki/Klebreis" title="Klebreis">Klebreis</a> ist eine spezielle Reissorte, die ein paar Stunden gewässert, danach gedämpft und zu kleinen Bällchen geformt und mit Gemüse, Salat und Fleisch mit den Fingern gegessen wird. Will man das Korn des Klebreises erhalten, muss er gedämpft werden, da er beim normalen Kochen vollkommen zu Schleim zerfällt. Es gibt einige asiatische Speisen (insbesondere Süßspeisen), bei denen dieser Effekt erwünscht ist. Die Bezeichnung Klebreis wird häufig fälschlicherweise auch für Stäbchenreis verwendet, also für Reis, der so zubereitet wird, dass die Körner aneinanderkleben und damit für die Aufnahme mit Stäbchen geeignet sind. Verwendet wird hierfür in der Regel Langkornreis. Die Zubereitung von Bruchreis als Tafelreis gilt hingegen als schwieriger, weil die rauen Bruchflächen des Reis schnell Wasser anziehen und deshalb genauer auf die <a href="/wiki/Garen" title="Garen">Garzeit</a> geachtet werden muss. Je mehr Bruchreis mitgekocht wird, desto mehr Stärke wird freigesetzt, was zu einem klebrigen Kochergebnis führt. Wenn lockerer körniger Reis oder Reis mit Biss gewünscht wird, sollte möglichst wenig Bruchreis enthalten sein. <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Reisgerichte">Reisgerichte</h3>[<a href="/w/index.php?title=Reis&veaction=edit&section=73" title="Abschnitt bearbeiten: Reisgerichte" class="mw-editsection-visualeditor">Bearbeiten</a> | <a href="/w/index.php?title=Reis&action=edit&section=73" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Reisgerichte">Quelltext bearbeiten</a>]</div> Eine häufige Verwendung von Reis ist die als <a href="/wiki/Beilage_(Speise)" title="Beilage (Speise)">Beilage</a>, wobei der Reis meist ohne weitere Gewürze zu anderen Speisen gereicht wird. Verschiedene Gerichte aus Reis und Bohnen sind ein Grundnahrungsmittel in vielen Ländern. Aus Reis werden Süßspeisen zubereitet. Es gibt jedoch auch zahlreiche Gerichte, bei denen der neutral gegarte Reis mit anderen Zutaten gemischt und meist noch gebraten wird. Darüber hinaus gibt es in der internationalen Küche zahlreiche Reisspezialitäten, bei denen oft spezielle Reissorten verwendet werden, um eine besondere Konsistenz oder ein besonderes Aroma zu erreichen. Bekannte Beispiele sind: <ul><li><a href="/wiki/Paella" title="Paella">Paella</a> ist ein spanisches Reisgericht, das im deutschsprachigen Raum (eher zu Unrecht) als spanisches Nationalgericht gilt, da es lediglich eine regionale Spezialität Valencias und der spanischen Ostküste ist. Es enthält Reis, der mit Safran und/oder Lebensmittelfarbe gelb gefärbt wird, verschiedene Gemüse wie Tomaten, Paprika, Bohnen und Hühner- und Kaninchenfleisch mit Knochen; Meeresfrüchte sind heute ebenfalls beliebt, gehören aber nicht in eine traditionelle Paella.</li> <li><a href="/wiki/Pilaw" title="Pilaw">Pilaw</a> ist ein ursprünglich aus dem Orient stammendes Reisgericht, das auch in anderen Ländern vor allem <a href="/wiki/Zentralasien" title="Zentralasien">Zentralasiens</a> verbreitet ist. Es ist eine Art <a href="/wiki/Eintopf" title="Eintopf">Eintopf</a>, bei dem der Reis mit Fleisch oder Gemüse und Gewürzen gemischt oder geschichtet in einem Topf gegart wird.</li></ul> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Datei:Making_Tahchin.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/9c/Making_Tahchin.jpg/220px-Making_Tahchin.jpg" decoding="async" width="220" height="147" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/9c/Making_Tahchin.jpg/330px-Making_Tahchin.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/9c/Making_Tahchin.jpg/440px-Making_Tahchin.jpg 2x" data-file-width="5184" data-file-height="3456" /></a><figcaption><a href="/wiki/Tahchin" title="Tahchin">Tahchin</a>, ein persischer Reiskuchen</figcaption></figure> <ul><li>Für <a href="/wiki/Tahdig" title="Tahdig">Tahdig</a> ein Reisgericht der <a href="/wiki/Persische_K%C3%BCche" title="Persische Küche">persischen Küche</a>, bei der am Topfboden eine knusprige Kruste (<a href="/wiki/Tahdig" title="Tahdig">tahdig</a>) gebildet, diese Kruste entsteht durch Fett im Topf, dem häufig auch <a href="/wiki/Safran" title="Safran">Safran</a> zugegeben wird. Der Reis gart ohne Umrühren bei geschlossenem Deckel. Die Kruste kann aus Reis, Fladenbrot oder Kartoffeln entstehen. Eine besonders knusprige Kruste, bei der zusätzlich Eier und Joghurt zugegeben werden, hat der <a href="/wiki/Tahchin" title="Tahchin">Tahchin</a>.</li> <li>Für <a href="/wiki/Sushi" title="Sushi">Sushi</a> wird der Reis nach dem Garen mit Essig gesäuert und schnell gekühlt. Er wird mit rohem Fisch und Meeresfrüchten, geriebenem grünem Meerrettich (<a href="/wiki/Wasabi" title="Wasabi">Wasabi</a>), <a href="/wiki/Gari" title="Gari">Gari</a> und <a href="/wiki/Sojasauce" title="Sojasauce">Sojasauce</a> serviert. Auch für Sushi wird Mittelkornreis verwendet. Zu Gerichten in Japan siehe <a href="/wiki/Japanische_Reisgerichte" title="Japanische Reisgerichte">Japanische Reisgerichte</a>.</li> <li>Vor allem in Vorder- und Südostasien wird Reis oft gebraten. Beispiele dafür sind <a href="/wiki/Nasi_Goreng" title="Nasi Goreng">Nasi Goreng</a> und <a href="/wiki/Biryani" title="Biryani">Biryani</a>. Eierreis wird aus Reis vom Vortag hergestellt. Dabei werden die Reiskörner mit Ei vermischt und anschließend gebraten.</li> <li>Auf der Insel <a href="/wiki/Bali" title="Bali">Bali</a> wird der seltene schwarze Reis für den danach benannten Black Rice Pudding verwendet. Dafür wird der Reis zusammen mit etwas geschältem <a href="/wiki/Ingwer" title="Ingwer">Ingwer</a> in viel Wasser gekocht mit reichlich <a href="/wiki/Palmzucker" title="Palmzucker">Palmzucker</a> gesüßt und mit Kokosmilch garniert.</li> <li>In ost- und südostasiatischen Ländern ist die Reissuppe, für die der Reis mit viel Wasser und gemeinsam mit verschiedenen Zutaten gekocht wird, oft Teil des Frühstücks. Die thailändische Variante wird Khao Tom (<a href="/wiki/Thail%C3%A4ndische_Schrift" title="Thailändische Schrift">Thai</a>: ข้าวต้ม) genannt und zum Frühstück oder als kleiner Imbiss vor dem Schlafengehen gegessen. Sie ist milder, als es bei Speisen in der thailändischen Küche oft üblich ist, und wird meist mit frischen <a href="/wiki/Fr%C3%BChlingszwiebel" class="mw-redirect" title="Frühlingszwiebel">Frühlingszwiebeln</a>, manchmal auch geröstetem Knoblauch, garniert. Khao Tom Gai (Thai: ข้าวต้มไก่) bezeichnet eine Reissuppe mit Hühnerfleisch, Khao Tom Gung (Thai: ข้าวต้มกุ้ง) jene mit Garnelen. Eine weitere Variante ist das chinesische <a href="/wiki/Reis-Congee" title="Reis-Congee">Reis-Congee</a> (<style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r184932626">.mw-parser-output .Hant{font-size:110%}</style>粥 <style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r183723573">.mw-parser-output .Latn{font-family:"Akzidenz Grotesk","Arial","Avant Garde Gothic","Calibri","Futura","Geneva","Gill Sans","Helvetica","Lucida Grande","Lucida Sans Unicode","Lucida Grande","Stone Sans","Tahoma","Trebuchet","Univers","Verdana"}</style>zhōu), welches unter verschiedenen Namen auch in Südostasien erhältlich ist. In Vietnam werden aus dem Reis Nudeln hergestellt, die dann in Suppe mit verschiedenen Einlagen verwendet werden. Diese Reisnudelsuppe ist an jeder Straßenecke als <a href="/wiki/Ph%E1%BB%9F" title="Phở">Phở</a> erhältlich.</li> <li><a href="/wiki/Risotto" title="Risotto">Risotto</a> ist ein norditalienisches Reisgericht, das in vielen Variationen zubereitet wird. Mittelkornreis wird mit Zwiebeln und Fett angedünstet und in <a href="/wiki/Br%C3%BChe" title="Brühe">Brühe</a> gegart, bis das Gericht sämig, die Reiskörner aber noch bissfest sind. Langkornreis ist für Risotto kaum geeignet, wird aber für <a href="/wiki/Riz_Casimir" title="Riz Casimir">Riz Casimir</a> gebraucht.</li> <li><a href="/wiki/Gallo_Pinto" title="Gallo Pinto">Gallo Pinto</a> ist ein Gericht auf Basis von Reis und Bohnen, welches in <a href="/wiki/Nicaragua" title="Nicaragua">Nicaragua</a> und anderen Teilen Zentralamerikas ein tägliches Grundnahrungsmittel ist. Die beiden Hauptzutaten werden hierbei mit Gemüse, Zwiebeln und Gewürzen in Fett gebraten.</li> <li><a href="/wiki/Puffreis" title="Puffreis">Puffreis</a> wird meist in der Form von Keksen oder Waffeln angeboten und ist lange haltbar.</li> <li><a href="/wiki/Milchreis" title="Milchreis">Milchreis</a> ist eine Süßspeise aus Rundkornreis und Milch.</li></ul> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Getränke">Getränke</h3>[<a href="/w/index.php?title=Reis&veaction=edit&section=74" title="Abschnitt bearbeiten: Getränke" class="mw-editsection-visualeditor">Bearbeiten</a> | <a href="/w/index.php?title=Reis&action=edit&section=74" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Getränke">Quelltext bearbeiten</a>]</div> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Datei:ItsukushimaSakeOfferings.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/ea/ItsukushimaSakeOfferings.jpg/220px-ItsukushimaSakeOfferings.jpg" decoding="async" width="220" height="145" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/ea/ItsukushimaSakeOfferings.jpg/330px-ItsukushimaSakeOfferings.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/ea/ItsukushimaSakeOfferings.jpg/440px-ItsukushimaSakeOfferings.jpg 2x" data-file-width="1500" data-file-height="990" /></a><figcaption>Sake-Fässer im <a href="/wiki/Itsukushima-Schrein" title="Itsukushima-Schrein">Itsukushima-Schrein</a>, <a href="/wiki/Pr%C3%A4fektur_Hiroshima" title="Präfektur Hiroshima">Präfektur Hiroshima</a>, Japan</figcaption></figure> <a href="/wiki/Arrak" title="Arrak">Arrak</a> ist ein in <a href="/wiki/Indien" title="Indien">Südindien</a>, <a href="/wiki/Sri_Lanka" title="Sri Lanka">Sri Lanka</a> und <a href="/wiki/S%C3%BCdostasien" title="Südostasien">Südostasien</a>, besonders in <a href="/wiki/Java_(Insel)" title="Java (Insel)">Java</a>, hergestellter <a href="/wiki/Branntwein" title="Branntwein">Branntwein</a> aus vergorener Reis<a href="/wiki/Maische" class="mw-redirect" title="Maische">maische</a>. Auch <a href="/wiki/Essig" title="Essig">Essig</a> wird aus Reis hergestellt. Dabei ergibt polierter Reis einen hellen, nicht polierter Reis einen dunklen Essig. <a href="/wiki/Reisessig" title="Reisessig">Reisessig</a> enthält gewöhnlich weniger Säure als europäische Essigsorten. Ähnlich der bekannteren <a href="/wiki/Sojamilch" title="Sojamilch">Sojamilch</a> wird aus Reis auch <a href="/wiki/Reismilch" title="Reismilch">Reismilch</a> hergestellt. <a href="/wiki/Reiswein" title="Reiswein">Reiswein</a> ist besonders in Japan als <a href="/wiki/Sake" title="Sake">Sake</a> beliebt. In Japan wird Sake zu hochprozentigen Getränken wie Kome-<a href="/wiki/Sh%C5%8Dch%C5%AB" title="Shōchū">Shōchū</a> verarbeitet; aber auch zu süßem, niederprozentigem Kochwein <a href="/wiki/Mirin_(Reiswein)" title="Mirin (Reiswein)">Mirin</a>. In <a href="/wiki/Korea" title="Korea">Korea</a> gibt es viele verschiedene Reisweine: <a href="/wiki/Makgeolli" title="Makgeolli">Makgeolli</a> ist ein süßlicher, noch in der Gärung befindlicher ungeklärter Reiswein, dem oft andere Zutaten wie Mais oder Salatchrysantheme beigefügt werden. <a href="/w/index.php?title=Dongdongju&action=edit&redlink=1" class="new" title="Dongdongju (Seite nicht vorhanden)">Dongdongju</a> ist ein dunkler, <a href="/wiki/Soju" title="Soju">Soju</a> ein klarer, oft industriell hergestellter Reisbranntwein. In Ost- und Südostasien wird Reis traditionell auch zum Brauen von <a href="/wiki/Bier" title="Bier">Bier</a> verwendet. In Deutschland ist die Verwendung von <a href="/wiki/Reismalz" title="Reismalz">Reismalz</a> für obergäriges Bier nach dem <a href="/wiki/Reinheitsgebot#Heutige_Rechtslage" title="Reinheitsgebot">Vorläufigen Biergesetz (1993)</a> zulässig. Das madagassische Getränk Ranavolo wird aus dem Bodensatz von leicht angebranntem Reis durch nochmaliges Aufkochen mit Wasser gewonnen. <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Sonstige_Verwendung">Sonstige Verwendung</h3>[<a href="/w/index.php?title=Reis&veaction=edit&section=75" title="Abschnitt bearbeiten: Sonstige Verwendung" class="mw-editsection-visualeditor">Bearbeiten</a> | <a href="/w/index.php?title=Reis&action=edit&section=75" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Sonstige Verwendung">Quelltext bearbeiten</a>]</div> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Datei:Reisstrohhut.JPG" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f8/Reisstrohhut.JPG/220px-Reisstrohhut.JPG" decoding="async" width="220" height="165" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f8/Reisstrohhut.JPG/330px-Reisstrohhut.JPG 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f8/Reisstrohhut.JPG/440px-Reisstrohhut.JPG 2x" data-file-width="2592" data-file-height="1944" /></a><figcaption>Hut aus Reisstroh</figcaption></figure> In Japan, und noch häufiger in <a href="/wiki/Korea" title="Korea">Korea</a>, wird das Reismehl, das beim Polieren entsteht (糠 <link rel="mw-deduplicated-inline-style" href="mw-data:TemplateStyles:r183723573">nuka, deutsch ‚Kleie, Reiskleie‘; eigentlich die besonders nährstoffreichen Randschichten) mit Salz und Chili versetzt und zum Einlegen von Gemüse benutzt. Durch die dabei entstehende <a href="/wiki/Milchs%C3%A4ureg%C3%A4rung" title="Milchsäuregärung">Milchsäuregärung</a> bekommt das Gemüse einen unverwechselbaren Geschmack. <a href="/wiki/Reismehl" title="Reismehl">Reismehl</a> ist ein vielseitiges Produkt. Es kann zu Reis<a href="/wiki/Oblate" title="Oblate">oblaten</a> verarbeitet werden und wird als essbares Verpackungsmaterial von Lebensmitteln, insbesondere Süßigkeiten verwendet. <a href="/wiki/Reisnudeln" title="Reisnudeln">Reisnudeln</a> bestehen im Wesentlichen aus Reismehl und Wasser und sind daher <a href="/wiki/Glutenfrei" class="mw-redirect" title="Glutenfrei">glutenfrei</a>, es gibt sie als mehr oder weniger breite Bandnudeln und als spaghettiartige dünne Nudeln in der chinesischen und südostasiatischen Küche. Reismehl wird zum Andicken von Soßen und Suppen verwendet. <a href="/w/index.php?title=Reisstroh&action=edit&redlink=1" class="new" title="Reisstroh (Seite nicht vorhanden)">Reisstroh</a> wird zur Fertigung von Schuhwerk, Hüten und Packsätteln genutzt. auch dient es als Viehfutter. Es kann auch zu billigem Papier (Reisstrohpapier) verarbeitet werden. Der traditionelle Bodenbelag in Japan für Wohnräume und Tempel, die <a href="/wiki/Tatami" title="Tatami">Tatami</a>-Matte, wird aus Reisstroh gefertigt. <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Kulturelle_Bedeutung">Kulturelle Bedeutung</h2>[<a href="/w/index.php?title=Reis&veaction=edit&section=76" title="Abschnitt bearbeiten: Kulturelle Bedeutung" class="mw-editsection-visualeditor">Bearbeiten</a> | <a href="/w/index.php?title=Reis&action=edit&section=76" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Kulturelle Bedeutung">Quelltext bearbeiten</a>]</div> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Datei:GoEnDamaScan.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/37/GoEnDamaScan.jpg/220px-GoEnDamaScan.jpg" decoding="async" width="220" height="221" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/37/GoEnDamaScan.jpg/330px-GoEnDamaScan.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/37/GoEnDamaScan.jpg/440px-GoEnDamaScan.jpg 2x" data-file-width="800" data-file-height="803" /></a><figcaption>Reis auf japanischer 5-<a href="/wiki/Yen" title="Yen">Yen</a>-Münze</figcaption></figure> Reis spielt eine zentrale Rolle in der Kultur asiatischer Länder und hat Eingang in die Religion und Sprache der jeweiligen Länder gefunden.<a href="#cite_note-103">[103]</a> So bedeutet das Wort Reis in mehreren Sprachen auch Essen oder Mahlzeit, zum Beispiel in Thailand (<style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r184662313">.mw-parser-output .Thai{font-size:115%}</style>กินข้าว <link rel="mw-deduplicated-inline-style" href="mw-data:TemplateStyles:r183723573">gin kao), <a href="/wiki/Bali" title="Bali">Bali</a> (ngajengang), <a href="/wiki/Laos" title="Laos">Laos</a>, und <a href="/wiki/Bangladesch" title="Bangladesch">Bangladesch</a>; ähnlich das Wort gekochter Reis in China (<link rel="mw-deduplicated-inline-style" href="mw-data:TemplateStyles:r184932626">飯 / <style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r184932629">.mw-parser-output .Hans{font-size:110%}</style>饭, fàn), Vietnam (cơm) und Japan (ご飯 <link rel="mw-deduplicated-inline-style" href="mw-data:TemplateStyles:r183723573">gohan). Dementsprechend bezeichnen Chinesen und Japaner das Frühstück als Morgen-, das Mittagessen als Mittags- und das Abendessen als Abend-Reis. Ein chinesischer Neujahrswunsch lautet sinngemäß: „Möge dein Reis nie anbrennen!“ In China, Thailand, Nepal, Vietnam und Bangladesch ist es üblich, jemanden mit der Frage „Haben Sie heute schon Reis gegessen?“ zu begrüßen. Außerdem gibt es ein japanisches <a href="/wiki/Sprichwort" title="Sprichwort">Sprichwort</a>, das besagt: Eine <a href="/wiki/Mahlzeit" title="Mahlzeit">Mahlzeit</a> ohne Reis ist keine Mahlzeit. Eine ähnliche Redewendung gibt es auch in China. Reis spielt auch auf <a href="/wiki/Madagaskar" title="Madagaskar">Madagaskar</a> eine sehr große Rolle. Das Wort für Freundschaft heißt in der Landessprache <a href="/wiki/Malagasy_(Sprache)" title="Malagasy (Sprache)">Malagasy</a> übersetzt „Reis und Wasser“.<a href="#cite_note-superfood-104">[104]</a> Reis hat vor allem in Ostasien eine wichtige symbolische Bedeutung. Im alten Japan galt er als nahezu heilig. Reis durfte daher nie weggeworfen oder verschwendet werden. <a href="/wiki/Reiskuchen" title="Reiskuchen">Reiskuchen</a> sind in mehreren asiatischen Ländern eine traditionelle Speise zu festlichen Anlässen. In <a href="/wiki/Korea" title="Korea">Korea</a> wird vor kleinen Kindern bei einer speziellen Zeremonie ein Tisch mit verschiedenen Objekten aufgebaut, darunter eine Schüssel mit Reis. Wählt das Kind den Reis aus, dann gilt das als Vorzeichen für späteren Reichtum.<a href="#cite_note-superfood-104">[104]</a> In China wird Reis auch symbolisch mit dem Tod verbunden. Gekreuzte <a href="/wiki/Essst%C3%A4bchen" title="Essstäbchen">Essstäbchen</a> in aufgehäuften Reis zu stecken ist eine Geste, die für den Tod steht. Bei Familienfesten und Zeremonien wird in China stets auch eine Schale mit Reis für die verstorbenen Ahnen aufgestellt, die so symbolisch teilnehmen.<a href="#cite_note-superfood-104">[104]</a> Reis ist in vielen Kulturen ein Symbol für Leben und Fruchtbarkeit. Der Brauch, ein Brautpaar mit Reis zu bewerfen, stammt ursprünglich möglicherweise aus China. Er soll Glück bringen und viele Nachkommen. In Europa wurde früher mit Weizen geworfen. Auch in Indien wird das Brautpaar mit Reis überschüttet, außerdem spielt Reis dort auch bei anderen Hochzeitsbräuchen eine Rolle. Wenn die Braut das Ja-Wort spricht, wird traditionell eine Handvoll Reiskörner in einen Zipfel ihres <a href="/wiki/Sari_(Kleidung)" title="Sari (Kleidung)">Saris</a> eingewickelt. In Bangladesch gehören kleine Reiskuchen zur Hochzeitszeremonie. In einigen Ländern ist Reis ein traditionelles Geschenk nach der Geburt eines Kindes.<a href="#cite_note-superfood-104">[104]</a> Reis hat in mehreren asiatischen Ländern eine religiöse Nebenbedeutung. In China besagt eine Legende, dass die Göttin <a href="/wiki/Guanyin" title="Guanyin">Guanyin</a> den Reis erschaffen hat, indem sie Milch und Blut aus ihren Brüsten presste, woraus dann weiße und rote Reiskörner entstanden seien. Im nördlichen <a href="/wiki/Himalaya" title="Himalaya">Himalayagebiet</a> wird der Reisanbau der Göttin <a href="/wiki/Parvati" title="Parvati">Parvati</a> zugeschrieben. In Indien wird Reis in der Verkörperung als <a href="/wiki/Lakshmi" title="Lakshmi">Lakshmi</a>, der Göttin von Glück und Wohlstand, verehrt. In <a href="/wiki/Malaysia" title="Malaysia">Malaysia</a> werden die Hauseingänge mit Reisblüten geschmückt, um <a href="/wiki/Krishna" title="Krishna">Krishna</a> willkommen zu heißen. In <a href="/wiki/Indonesien" title="Indonesien">Indonesien</a> wird die Göttin Dewi Sri in einem Ritual vor der Ernte durch Reispuppen symbolisiert und in den Reisfeldern aufgestellt, um eine reiche Ernte zu erbitten. Nach der Reisernte machen Frauen bei einem Erntedankfest mit Stöcken und dem Reisstampftrog <a href="/wiki/Lesung_(Stampftrog)" title="Lesung (Stampftrog)">Lesung</a> Musik. Einer japanischen Sage nach hat die Sonnengöttin <a href="/wiki/Amaterasu" title="Amaterasu">Amaterasu</a> zuerst Reis im Himmel angebaut, ehe ihn dann <a href="/wiki/Ninigi" title="Ninigi">Ninigi</a> auf die Erde brachte. Eine andere Legende besagt, dass die Reiskörner aus den Augen der Göttin <a href="/w/index.php?title=Ohegetsu_Hime&action=edit&redlink=1" class="new" title="Ohegetsu Hime (Seite nicht vorhanden)">Ohegetsu Hime</a> auf die Erde fielen. Auf <a href="/wiki/Java_(Insel)" title="Java (Insel)">Java</a> gibt es eine Reisgöttin, die je nach Gegend Bok Sri oder Dewi Sri genannt wird, und einen männlichen Reisgeist namens Djaka Sudana. In <a href="/wiki/Thailand" title="Thailand">Thailand</a> gilt die Gottheit Mae Posop (Thai: แม่โพสพ) als „Mutter der Reisernte“, und eine <a href="/wiki/Missernte" class="mw-redirect" title="Missernte">Missernte</a> wird als <a href="/wiki/Fehlgeburt" title="Fehlgeburt">Fehlgeburt</a> der Göttin gedeutet.<a href="#cite_note-superfood-104">[104]</a> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Siehe_auch">Siehe auch</h2>[<a href="/w/index.php?title=Reis&veaction=edit&section=77" title="Abschnitt bearbeiten: Siehe auch" class="mw-editsection-visualeditor">Bearbeiten</a> | <a href="/w/index.php?title=Reis&action=edit&section=77" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Siehe auch">Quelltext bearbeiten</a>]</div> <ul><li><a href="/wiki/Reisfeldkunst" title="Reisfeldkunst">Reisfeldkunst</a></li></ul> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Literatur">Literatur</h2>[<a href="/w/index.php?title=Reis&veaction=edit&section=78" title="Abschnitt bearbeiten: Literatur" class="mw-editsection-visualeditor">Bearbeiten</a> | <a href="/w/index.php?title=Reis&action=edit&section=78" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Literatur">Quelltext bearbeiten</a>]</div> <ul><li>Joachim Sontag (Hrsg.): <cite style="font-style:italic">Rice Processing – The Comprehensive Guide to Global Technology and Innovative Products</cite>. Erling Verlag, 2014, <a href="/wiki/Spezial:ISBN-Suche/9783862630936" class="internal mw-magiclink-isbn">ISBN 978-3-86263-093-6</a>.<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Reis&rft.btitle=Rice+Processing+-+The+Comprehensive+Guide+to+Global+Technology+and+Innovative+Products&rft.date=2014&rft.genre=book&rft.isbn=9783862630936&rft.pub=Erling+Verlag" style="display:none"> </li> <li><a href="/wiki/Herbert_Wilhelmy" title="Herbert Wilhelmy">Herbert Wilhelmy</a>: Reisanbau und Nahrungsspielraum in Südostasien. Verlag Ferdinand Hirt, Kiel 1975, <a href="/wiki/Spezial:ISBN-Suche/3554601055" class="internal mw-magiclink-isbn">ISBN 3-554-60105-5</a>.</li> <li>P. Anping: Notes on new advancements and revelations in the agricultural archaeology of early rice domestication in the Dongting Lake region. 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Agrimedia, 2005, <a href="/wiki/Spezial:ISBN-Suche/3860372572" class="internal mw-magiclink-isbn">ISBN 3-86037-257-2</a>.<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Reis&rft.btitle=Warenkunde+Getreide+-+Inhaltsstoffe%2C+Analytik%2C+Reinigung%2C+Trocknung%2C+Lagerung%2C+Vermarktung%2C+Verarbeitung&rft.date=2005&rft.genre=book&rft.isbn=3860372572&rft.pub=Agrimedia" style="display:none"> </li> <li>International Rice Genome Sequencing Project, The map-based sequence of the rice genome. In: <a href="/wiki/Nature" title="Nature">Nature</a>. 436, S. 793–800 (11. August 2005), <a href="//doi.org/10.1038/nature03895" class="extiw" title="doi:10.1038/nature03895">doi:10.1038/nature03895</a>.</li> <li>C. Kuenzer und K. Knauer: Remote Sensing of Rice Crop Areas. 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November 2011.</li> <li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.wissenschaft.de/allgemein/der-reis-der-zukunft-soll-in-hochhaeusern-wachsen/">Der Reis der Zukunft soll in Hochhäusern wachsen</a> auf wissenschaft.de vom 23. Mai 2012.</li></ul> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2>[<a href="/w/index.php?title=Reis&veaction=edit&section=80" title="Abschnitt bearbeiten: Einzelnachweise" class="mw-editsection-visualeditor">Bearbeiten</a> | <a href="/w/index.php?title=Reis&action=edit&section=80" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Einzelnachweise">Quelltext bearbeiten</a>]</div> <div class="mw-references-wrap mw-references-columns"><ol class="references"> <li id="cite_note-faostat-1">↑ <a href="#cite_ref-faostat_1-0">a</a> <a href="#cite_ref-faostat_1-1">b</a> <a href="#cite_ref-faostat_1-2">c</a> <a href="#cite_ref-faostat_1-3">d</a> <a href="#cite_ref-faostat_1-4">e</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.fao.org/faostat/en/#data/QCL">Crops, primary > Rice.</a> In: Produktionsstatistik der FAO 2022. fao.org, abgerufen am 10. Januar 2024 (englisch).<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AReis&rft.title=Crops%2C+primary+%3E+Rice&rft.description=Crops%2C+primary+%3E+Rice&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.fao.org%2Ffaostat%2Fen%2F%23data%2FQCL&rft.publisher=fao.org&rft.language=en">  </li> <li id="cite_note-2"><a href="#cite_ref-2">↑</a> <a href="/wiki/Friedrich_Kluge" title="Friedrich Kluge">Friedrich Kluge</a>: <a href="/wiki/Etymologisches_W%C3%B6rterbuch_der_deutschen_Sprache" title="Etymologisches Wörterbuch der deutschen Sprache">Etymologisches Wörterbuch der deutschen Sprache</a>. 24. Auflage. Hrsg. Elmar Seebold. De Gruyter, Berlin / New York 2002. </li> <li id="cite_note-3"><a href="#cite_ref-3">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://dict.leo.org/chinesisch-deutsch/%E5%A4%A7%E7%B1%B3">LEO Wörterbuch – Begriff <link rel="mw-deduplicated-inline-style" href="mw-data:TemplateStyles:r184932623">大米.</a> In: dict.<a href="/wiki/Leo.org" title="Leo.org">leo.org</a>. LEO GmbH, abgerufen am 24. April 2024.<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AReis&rft.title=LEO+W%C3%B6rterbuch+%E2%80%93+Begriff+%3Cspan+lang%3D%22zh-Hani%22+class%3D%22Hani%22%3E%E5%A4%A7%E7%B1%B3%3C%2Fspan%3E&rft.description=LEO+W%C3%B6rterbuch+%E2%80%93+Begriff+%3Cspan+lang%3D%22zh-Hani%22+class%3D%22Hani%22%3E%E5%A4%A7%E7%B1%B3%3C%2Fspan%3E&rft.identifier=https%3A%2F%2Fdict.leo.org%2Fchinesisch-deutsch%2F%25E5%25A4%25A7%25E7%25B1%25B3&rft.publisher=LEO+GmbH">  </li> <li id="cite_note-4"><a href="#cite_ref-4">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://english.dict.naver.com/english-chinese-dictionary/#/search?query=%E5%A4%A7%E7%B1%B3">LINE Dictionary – Begriff <link rel="mw-deduplicated-inline-style" href="mw-data:TemplateStyles:r184932623">大米.</a> In: nciku.com. <a href="/wiki/Naver_Corporation" title="Naver Corporation">Naver</a>, abgerufen am 24. April 2024 (englisch).<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AReis&rft.title=LINE+Dictionary+%E2%80%93+Begriff+%3Cspan+lang%3D%22zh-Hani%22+class%3D%22Hani%22%3E%E5%A4%A7%E7%B1%B3%3C%2Fspan%3E&rft.description=LINE+Dictionary+%E2%80%93+Begriff+%3Cspan+lang%3D%22zh-Hani%22+class%3D%22Hani%22%3E%E5%A4%A7%E7%B1%B3%3C%2Fspan%3E&rft.identifier=https%3A%2F%2Fenglish.dict.naver.com%2Fenglish-chinese-dictionary%2F%23%2Fsearch%3Fquery%3D%25E5%25A4%25A7%25E7%25B1%25B3&rft.publisher=%5B%5BNaver+Corporation%7CNaver%5D%5D&rft.language=en">  </li> <li id="cite_note-5"><a href="#cite_ref-5">↑</a> J. 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In: wasserschlossreis.ch. Abgerufen am 24. April 2024.<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AReis&rft.title=%C3%96kologie&rft.description=%C3%96kologie&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.wasserschlossreis.ch%2Foumlkologie.html">  </li> <li id="cite_note-23"><a href="#cite_ref-23">↑</a> Jens Leifeld, David Vogel, Daniel Bretscher: <cite style="font-style:italic">Treibhausgasemissionen entwässerter Böden</cite>. Hrsg.: Agroscope Reckenholzstrasse 191 8046 Zürich – agroscope.ch. Nr. 74, 2019, <a href="/wiki/Spezial:ISBN-Suche/9783906804651" class="internal mw-magiclink-isbn">ISBN 978-3-906804-65-1</a>.<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Reis&rft.au=Jens+Leifeld%2C+David+Vogel%2C+Daniel+Bretscher&rft.btitle=Treibhausgasemissionen+entw%C3%A4sserter+B%C3%B6den&rft.date=2019&rft.genre=book&rft.isbn=9783906804651&rft.issue=74" style="display:none">  </li> <li id="cite_note-24"><a href="#cite_ref-24">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.bernerzeitung.ch/kappelen-reisanbau-in-der-schweiz-nimmt-zu-932650971146">Kappelen: Reisanbau in der Schweiz nimmt zu.</a> In: bernerzeitung.ch. 13. Oktober 2024, abgerufen am 13. Oktober 2024.<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AReis&rft.title=Kappelen%3A+Reisanbau+in+der+Schweiz+nimmt+zu&rft.description=Kappelen%3A+Reisanbau+in+der+Schweiz+nimmt+zu&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.bernerzeitung.ch%2Fkappelen-reisanbau-in-der-schweiz-nimmt-zu-932650971146&rft.date=2024-10-13">  </li> <li id="cite_note-25"><a href="#cite_ref-25">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.pflanzenforschung.de/de/pflanzenwissen/journal/dreimal-kultiviert-reis-einmalig-der-entstehungsgeschic-10853">Reis – einmalig in der Entstehungsgeschichte der Kulturpflanzen</a>, pflanzenforschung.de, 25. 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Mai 2015 (englisch). </li> <li id="cite_note-fao_Handel-34">↑ <a href="#cite_ref-fao_Handel_34-0">a</a> <a href="#cite_ref-fao_Handel_34-1">b</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.fao.org/faostat/en/#data/TCL">Trade > Crops and livestock products > Rice, paddy (rice milled equivalent).</a> In: Offizielle Handelsstatistik der FAO für 2020. fao.org, abgerufen am 24. Mai 2022 (englisch).<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AReis&rft.title=Trade+%3E+Crops+and+livestock+products+%3E+Rice%2C+paddy+%28rice+milled+equivalent%29&rft.description=Trade+%3E+Crops+and+livestock+products+%3E+Rice%2C+paddy+%28rice+milled+equivalent%29&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.fao.org%2Ffaostat%2Fen%2F%23data%2FTCL&rft.publisher=fao.org&rft.language=en">  </li> <li id="cite_note-nzz-707198-35"><a href="#cite_ref-nzz-707198_35-0">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.nzz.ch/immer_mehr_getreide_und_immer_mehr_hunger-ld.477138">Immer mehr Getreide und immer mehr Hunger.</a> In: <a href="/wiki/NZZ" class="mw-redirect" title="NZZ">NZZ</a>. 11. April 2008, abgerufen am 24. April 2024.<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AReis&rft.title=Immer+mehr+Getreide+und+immer+mehr+Hunger&rft.description=Immer+mehr+Getreide+und+immer+mehr+Hunger&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.nzz.ch%2Fimmer_mehr_getreide_und_immer_mehr_hunger-ld.477138&rft.date=2008-04-11">  </li> <li id="cite_note-36"><a href="#cite_ref-36">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.diepresse.com/374533/die-reisknappheit-fuehrt-zur-reiskrise">Die Reisknappheit führt zur Reiskrise.</a> In: <a href="/wiki/Die_Presse" title="Die Presse">Die Presse</a>. vom 4. 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Monitoring – Gemeinsamer Bericht des Bundes und der Länder (= <a href="/wiki/Bundesamt_f%C3%BCr_Verbraucherschutz_und_Lebensmittelsicherheit" title="Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit">Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit</a> – BVL [Hrsg.]: <cite style="font-style:italic">BVL-Report</cite>. Band 10.3). Springer International Publishing, 2016, <a href="/wiki/Spezial:ISBN-Suche/9783319269665" class="internal mw-magiclink-isbn">ISBN 978-3-319-26966-5</a>, <a href="/wiki/Digital_Object_Identifier" title="Digital Object Identifier">doi</a>:<a rel="nofollow" class="external text" href="https://doi.org/10.1007/978-3-319-26967-2">10.1007/978-3-319-26967-2</a> (<a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.bvl.bund.de/SharedDocs/Downloads/01_Lebensmittel/01_lm_mon_dokumente/01_Monitoring_Berichte/2014_lm_monitoring_bericht.pdf?__blob=publicationFile&v=6">bund.de</a> [PDF; 2,4 MB; abgerufen am 26. Februar 2024]).<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Reis&rft.btitle=Monitoring+2014+-+Berichte+zur+Lebensmittelsicherheit&rft.date=2016&rft.doi=10.1007%2F978-3-319-26967-2&rft.genre=book&rft.isbn=9783319269665&rft.pub=Springer+International+Publishing&rft.series=BVL-Report" style="display:none">  </li> <li id="cite_note-82"><a href="#cite_ref-82">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.scinexx.de/news/geowissen/reis-kann-giftiges-arsen-enthalten/">Reis kann giftiges Arsen enthalten</a> auf scinexx.de, 7. 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Januar 2016. </li> <li id="cite_note-stone-85">↑ <a href="#cite_ref-stone_85-0">a</a> <a href="#cite_ref-stone_85-1">b</a> Richard Stone: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.sueddeutsche.de/wissen/gefahr-durch-arsen-gift-im-korn-1.190133">Gefahr durch Arsen – Gift im Korn.</a> In: <a href="/wiki/S%C3%BCddeutsche_Zeitung" title="Süddeutsche Zeitung">sueddeutsche.de</a>. 17. Mai 2010, abgerufen am 24. April 2024.<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AReis&rft.title=Gefahr+durch+Arsen+%E2%80%93+Gift+im+Korn&rft.description=Gefahr+durch+Arsen+%E2%80%93+Gift+im+Korn&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.sueddeutsche.de%2Fwissen%2Fgefahr-durch-arsen-gift-im-korn-1.190133&rft.creator=Richard+Stone&rft.date=2010-05-17">  </li> <li id="cite_note-aerzteblatt-55269-86"><a href="#cite_ref-aerzteblatt-55269_86-0">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.aerzteblatt.de/nachrichten/55269/Arsen-macht-Reis-genotoxisch">Arsen macht Reis genotoxisch.</a> In: <a href="/wiki/Deutsches_%C3%84rzteblatt" title="Deutsches Ärzteblatt">aerzteblatt.de</a>. 23. Juli 2013, abgerufen am 24. April 2024.<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AReis&rft.title=Arsen+macht+Reis+genotoxisch&rft.description=Arsen+macht+Reis+genotoxisch&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.aerzteblatt.de%2Fnachrichten%2F55269%2FArsen-macht-Reis-genotoxisch&rft.date=2013-07-23">  </li> <li id="cite_note-87"><a href="#cite_ref-87">↑</a> Nature Scientific Reports, 2013: <a href="/wiki/Digital_Object_Identifier" title="Digital Object Identifier">doi</a>:<a rel="nofollow" class="external text" href="https://doi.org/10.1038/srep02195">10.1038/srep02195</a> (englisch) </li> <li id="cite_note-88"><a href="#cite_ref-88">↑</a> M. 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November 2014. </li> <li id="cite_note-rtl0914-92">↑ <a href="#cite_ref-rtl0914_92-0">a</a> <a href="#cite_ref-rtl0914_92-1">b</a> <link rel="mw-deduplicated-inline-style" href="mw-data:TemplateStyles:r246413598"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20141102224346/http://www.rtl.de/cms/ratgeber/reiswaffeln-enthalten-arsen-cadmium-und-acrylamid-anbieter-reagieren-auf-kritik-228ed-6e4e-10-2053549.html">Reiswaffeln enthalten Arsen, Cadmium und Acrylamid: Anbieter reagieren auf Kritik</a> (<a href="/wiki/Web-Archivierung#Begrifflichkeiten" title="Web-Archivierung">Memento</a> vom 2. November 2014 im <a href="/wiki/Internet_Archive" title="Internet Archive">Internet Archive</a>), auf <a href="/wiki/RTL_Television" title="RTL Television">rtl.de</a> vom 14. September 2014, abgerufen am 2. November 2014. </li> <li id="cite_note-93"><a href="#cite_ref-93">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.merkur.de/leben/gesundheit/blei-arsen-babynahrung-reis-neue-grenzwerte-schwermetalle-zr-3709190.html">Blei im Baby-Brei: Neue Grenzwerte festgelegt</a>, <a href="/wiki/Deutsche_Presse-Agentur" title="Deutsche Presse-Agentur">DPA</a>-Meldung auf merkur-online.de vom 17. Juli 2014, abgerufen am 2. November 2014. </li> <li id="cite_note-94"><a href="#cite_ref-94">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20230113040012/http://www.fao.org/news/story/en/item/238558/icode/">Codex Alimentarius Commission – Geneva, 14–18 July 2014.</a> In: fao.org. <a href="/wiki/Ern%C3%A4hrungs-_und_Landwirtschaftsorganisation_der_Vereinten_Nationen" title="Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen">Welternährungsorganisation</a> – FAO, 14. Juli 2014, archiviert vom <link rel="mw-deduplicated-inline-style" href="mw-data:TemplateStyles:r235239667"><a class="external text" href="https://redirecter.toolforge.org/?url=http%3A%2F%2Fwww.fao.org%2Fnews%2Fstory%2Fen%2Fitem%2F238558%2Ficode%2F">Original</a> (nicht mehr online verfügbar) am 13. Januar 2023; abgerufen am 24. April 2024 (englisch).<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AReis&rft.title=Codex+Alimentarius+Commission+%E2%80%93+Geneva%2C+14%E2%80%9318+July+2014&rft.description=Codex+Alimentarius+Commission+%E2%80%93+Geneva%2C+14%E2%80%9318+July+2014&rft.identifier=https%3A%2F%2Fweb.archive.org%2Fweb%2F20230113040012%2Fhttp%3A%2F%2Fwww.fao.org%2Fnews%2Fstory%2Fen%2Fitem%2F238558%2Ficode%2F&rft.publisher=%5B%5BErn%C3%A4hrungs-+und+Landwirtschaftsorganisation+der+Vereinten+Nationen%7CWeltern%C3%A4hrungsorganisation%5D%5D+%E2%80%93+FAO&rft.date=2014-07-14&rft.source=http://www.fao.org/news/story/en/item/238558/icode/&rft.language=en">  </li> <li id="cite_note-95"><a href="#cite_ref-95">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.fao.org/fileadmin/user_upload/newsroom/docs/Codex%20Alimentarius%20Commission%20Media%20Advisory.pdf">Codex Alimentarius Commission – Geneva, 14-18 July 2014.</a> (PDF; 193 kB) In: fao.org. <a href="/wiki/Ern%C3%A4hrungs-_und_Landwirtschaftsorganisation_der_Vereinten_Nationen" title="Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen">Welternährungsorganisation</a> – FAO, 14. Juli 2014, abgerufen am 24. April 2024 (englisch).<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AReis&rft.title=Codex+Alimentarius+Commission+%E2%80%93+Geneva%2C+14-18+July+2014&rft.description=Codex+Alimentarius+Commission+%E2%80%93+Geneva%2C+14-18+July+2014&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.fao.org%2Ffileadmin%2Fuser_upload%2Fnewsroom%2Fdocs%2FCodex%2520Alimentarius%2520Commission%2520Media%2520Advisory.pdf&rft.publisher=%5B%5BErn%C3%A4hrungs-+und+Landwirtschaftsorganisation+der+Vereinten+Nationen%7CWeltern%C3%A4hrungsorganisation%5D%5D+%E2%80%93+FAO&rft.date=2014-07-14&rft.language=en">  </li> <li id="cite_note-96"><a href="#cite_ref-96">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20200729114328/https://ec.europa.eu/food/safety/reg_com/toxic_en">Summary Report of the Standing Committee on the Food Chain and Animal Health held in Brussels on 1st. 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More than half of rice products including Rice Krispies and Heinz baby rice exceed new EU limits for ARSENIC.</a> In: <a href="/wiki/Daily_Mail" title="Daily Mail">Daily Mail</a>. vom 2. November 2014, abgerufen am 2. November 2014 (englisch). </li> <li id="cite_note-99"><a href="#cite_ref-99">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20170304041316/http://www.channel4.com/programmes/dispatches/articles/all/rice-how-safe-is-it/2705">Rice: How safe is it?</a> Professor Andrew Meharg, Professor of Biological Sciences at Queen's University Belfast answers some questions about rice. In: channel4.com. 3. November 2014, archiviert vom <link rel="mw-deduplicated-inline-style" href="mw-data:TemplateStyles:r235239667"><a class="external text" href="https://redirecter.toolforge.org/?url=http%3A%2F%2Fwww.channel4.com%2Fprogrammes%2Fdispatches%2Farticles%2Fall%2Frice-how-safe-is-it">Original</a> (nicht mehr online verfügbar) am 4. März 2017; abgerufen am 24. April 2024 (englisch).<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AReis&rft.title=Rice%3A+How+safe+is+it%3F&rft.description=Rice%3A+How+safe+is+it%3F&rft.identifier=https%3A%2F%2Fweb.archive.org%2Fweb%2F20170304041316%2Fhttp%3A%2F%2Fwww.channel4.com%2Fprogrammes%2Fdispatches%2Farticles%2Fall%2Frice-how-safe-is-it%2F2705&rft.date=2014-11-03&rft.source=http://www.channel4.com/programmes/dispatches/articles/all/rice-how-safe-is-it&rft.language=en">  </li> <li id="cite_note-100"><a href="#cite_ref-100">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.spiegel.de/wissenschaft/natur/getreide-forscher-zuechten-reis-ohne-cadmium-a-865649.html">Getreide ohne Gift: Forscher treiben Reis das Cadmium aus</a> auf spiegel.de, 6. November 2012. </li> <li id="cite_note-101"><a href="#cite_ref-101">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.pressetext.com/news/060810028">Wasserresistenter(er) Reis gezüchtet</a> auf pressetext.de. </li> <li id="cite_note-102"><a href="#cite_ref-102">↑</a> Y. Li et al.: The development and status of Bt rice in China. In: Plant Biotechnol J, 14(3), 2016, S. 839–848, <a href="//doi.org/10.1111/pbi.12464" class="extiw" title="doi:10.1111/pbi.12464">doi:10.1111/pbi.12464</a> </li> <li id="cite_note-103"><a href="#cite_ref-103">↑</a> Penny Van Esterik: Rice And Milk In Thai Buddhism: Symbolic And Social Values Of Basic Food Substances. 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Scribner, 2003, <a href="/wiki/Spezial:ISBN-Suche/9780684805689" class="internal mw-magiclink-isbn">ISBN 978-0-684-80568-9</a>. </li> </ol></div> <div class="hintergrundfarbe1 rahmenfarbe1 navigation-not-searchable normdaten-typ-s" style="border-style: solid; border-width: 1px; clear: left; margin-bottom:1em; margin-top:1em; padding: 0.25em; overflow: hidden; word-break: break-word; word-wrap: break-word;" id="normdaten"> <div style="display: table-cell; vertical-align: middle; width: 100%;"> <div> Normdaten (Sachbegriff): <a href="/wiki/Gemeinsame_Normdatei" title="Gemeinsame Normdatei">GND</a>: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://d-nb.info/gnd/4049271-0">4049271-0</a> (<a rel="nofollow" class="external text" href="https://lobid.org/gnd/4049271-0">lobid</a>, <a rel="nofollow" class="external text" href="https://swb.bsz-bw.de/DB=2.104/SET=1/TTL=1/CMD?retrace=0&trm_old=&ACT=SRCHA&IKT=2999&SRT=RLV&TRM=4049271-0">OGND</a>, <a rel="nofollow" class="external text" href="https://prometheus.lmu.de/gnd/4049271-0">AKS</a>) </div> </div></div></div><noscript><img src="https://login.wikimedia.org/wiki/Special:CentralAutoLogin/start?type=1x1" alt="" width="1" height="1" style="border: none; position: absolute;"></noscript> <div class="printfooter" data-nosnippet="">Abgerufen von „<a dir="ltr" href="https://de.wikipedia.org/w/index.php?title=Reis&oldid=250256663">https://de.wikipedia.org/w/index.php?title=Reis&oldid=250256663</a>“</div></div> <div id="catlinks" class="catlinks" data-mw="interface"><div id="mw-normal-catlinks" class="mw-normal-catlinks"><a href="/wiki/Wikipedia:Kategorien" title="Wikipedia:Kategorien">Kategorien</a>: <ul><li><a href="/wiki/Kategorie:Reis" title="Kategorie:Reis">Reis</a></li><li><a href="/wiki/Kategorie:Getreideart" title="Kategorie:Getreideart">Getreideart</a></li><li><a href="/wiki/Kategorie:Modellorganismus" title="Kategorie:Modellorganismus">Modellorganismus</a></li><li><a href="/wiki/Kategorie:Organismus_mit_sequenziertem_Genom" title="Kategorie:Organismus mit sequenziertem Genom">Organismus mit sequenziertem Genom</a></li></ul></div><div id="mw-hidden-catlinks" class="mw-hidden-catlinks mw-hidden-cats-hidden">Versteckte Kategorie: <ul><li><a href="/wiki/Kategorie:MediaWiki:Gadget/annotationPair" title="Kategorie:MediaWiki:Gadget/annotationPair">MediaWiki:Gadget/annotationPair</a></li></ul></div></div> </div> </div> <div id="mw-navigation"> <h2>Navigationsmenü</h2> <div id="mw-head"> <nav id="p-personal" class="mw-portlet mw-portlet-personal vector-user-menu-legacy vector-menu" aria-labelledby="p-personal-label" > <h3 id="p-personal-label" class="vector-menu-heading " > Meine Werkzeuge </h3> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="pt-anonuserpage" class="mw-list-item">Nicht angemeldet</li><li id="pt-anontalk" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Spezial:Meine_Diskussionsseite" title="Diskussion über Änderungen von dieser IP-Adresse [n]" accesskey="n">Diskussionsseite</a></li><li id="pt-anoncontribs" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Spezial:Meine_Beitr%C3%A4ge" title="Eine Liste der Bearbeitungen, die von dieser IP-Adresse gemacht wurden [y]" accesskey="y">Beiträge</a></li><li id="pt-createaccount" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Spezial:Benutzerkonto_anlegen&returnto=Reis" title="Wir ermutigen dich dazu, ein Benutzerkonto zu erstellen und dich anzumelden. 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hreflang="en">Commons</a></li><li class="wb-otherproject-link wb-otherproject-wikibooks mw-list-item"><a href="https://de.wikibooks.org/wiki/Kochbuch/_Reis" hreflang="de">Wikibooks</a></li><li class="wb-otherproject-link wb-otherproject-wikinews mw-list-item"><a href="https://de.wikinews.org/wiki/Kategorie:Reis" hreflang="de">Wikinews</a></li><li id="t-wikibase" class="wb-otherproject-link wb-otherproject-wikibase-dataitem mw-list-item"><a href="https://www.wikidata.org/wiki/Special:EntityPage/Q5090" title="Link zum verbundenen Objekt im Datenrepositorium [g]" accesskey="g">Wikidata-Datenobjekt</a></li> </ul> </div> </nav> <nav id="p-lang" class="mw-portlet mw-portlet-lang vector-menu-portal portal vector-menu" aria-labelledby="p-lang-label" > <h3 id="p-lang-label" class="vector-menu-heading " > In anderen Sprachen </h3> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li class="interlanguage-link interwiki-af mw-list-item"><a href="https://af.wikipedia.org/wiki/Rys" title="Rys – Afrikaans" lang="af" hreflang="af" data-title="Rys" data-language-autonym="Afrikaans" data-language-local-name="Afrikaans" class="interlanguage-link-target">Afrikaans</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-als mw-list-item"><a href="https://als.wikipedia.org/wiki/Reis" title="Reis – Schweizerdeutsch" lang="gsw" hreflang="gsw" data-title="Reis" data-language-autonym="Alemannisch" data-language-local-name="Schweizerdeutsch" class="interlanguage-link-target">Alemannisch</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-am mw-list-item"><a href="https://am.wikipedia.org/wiki/%E1%88%A9%E1%8B%9D" title="ሩዝ – Amharisch" lang="am" hreflang="am" data-title="ሩዝ" data-language-autonym="አማርኛ" data-language-local-name="Amharisch" class="interlanguage-link-target">አማርኛ</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ami mw-list-item"><a href="https://ami.wikipedia.org/wiki/Panay" title="Panay – Amisisch" lang="ami" hreflang="ami" data-title="Panay" data-language-autonym="Pangcah" data-language-local-name="Amisisch" class="interlanguage-link-target">Pangcah</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-an mw-list-item"><a href="https://an.wikipedia.org/wiki/Roz" title="Roz – Aragonesisch" lang="an" hreflang="an" data-title="Roz" data-language-autonym="Aragonés" data-language-local-name="Aragonesisch" class="interlanguage-link-target">Aragonés</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ang mw-list-item"><a href="https://ang.wikipedia.org/wiki/Orysa" title="Orysa – Altenglisch" lang="ang" hreflang="ang" data-title="Orysa" data-language-autonym="Ænglisc" data-language-local-name="Altenglisch" class="interlanguage-link-target">Ænglisc</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ann mw-list-item"><a href="https://ann.wikipedia.org/wiki/%E1%BB%8Cr%E1%BB%8Dsi" title="Ọrọsi – Obolo" lang="ann" hreflang="ann" data-title="Ọrọsi" data-language-autonym="Obolo" data-language-local-name="Obolo" class="interlanguage-link-target">Obolo</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-anp mw-list-item"><a href="https://anp.wikipedia.org/wiki/%E0%A4%9A%E0%A5%89%E0%A4%B0" title="चॉर – Angika" lang="anp" hreflang="anp" data-title="चॉर" data-language-autonym="अंगिका" data-language-local-name="Angika" class="interlanguage-link-target">अंगिका</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ar mw-list-item"><a href="https://ar.wikipedia.org/wiki/%D8%A3%D8%B1%D8%B2" title="أرز – Arabisch" lang="ar" hreflang="ar" data-title="أرز" data-language-autonym="العربية" data-language-local-name="Arabisch" class="interlanguage-link-target">العربية</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-arc mw-list-item"><a href="https://arc.wikipedia.org/wiki/%DC%AA%DC%98%DC%99%DC%90" title="ܪܘܙܐ – Aramäisch" lang="arc" hreflang="arc" data-title="ܪܘܙܐ" data-language-autonym="ܐܪܡܝܐ" data-language-local-name="Aramäisch" class="interlanguage-link-target">ܐܪܡܝܐ</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-arz mw-list-item"><a href="https://arz.wikipedia.org/wiki/%D8%B1%D8%B2" title="رز – Ägyptisches Arabisch" lang="arz" hreflang="arz" data-title="رز" data-language-autonym="مصرى" data-language-local-name="Ägyptisches Arabisch" class="interlanguage-link-target">مصرى</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-as mw-list-item"><a href="https://as.wikipedia.org/wiki/%E0%A6%9A%E0%A6%BE%E0%A6%89%E0%A6%B2" title="চাউল – Assamesisch" lang="as" hreflang="as" data-title="চাউল" data-language-autonym="অসমীয়া" data-language-local-name="Assamesisch" class="interlanguage-link-target">অসমীয়া</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ast badge-Q70893996 mw-list-item" title=""><a href="https://ast.wikipedia.org/wiki/Arroz" title="Arroz – Asturisch" lang="ast" hreflang="ast" data-title="Arroz" data-language-autonym="Asturianu" data-language-local-name="Asturisch" class="interlanguage-link-target">Asturianu</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-atj mw-list-item"><a href="https://atj.wikipedia.org/wiki/Miromin" title="Miromin – Atikamekw" lang="atj" hreflang="atj" data-title="Miromin" data-language-autonym="Atikamekw" data-language-local-name="Atikamekw" class="interlanguage-link-target">Atikamekw</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-awa mw-list-item"><a href="https://awa.wikipedia.org/wiki/%E0%A4%AD%E0%A4%BE%E0%A4%81%E0%A4%9F%E0%A4%BE" title="भाँटा – Awadhi" lang="awa" hreflang="awa" data-title="भाँटा" data-language-autonym="अवधी" data-language-local-name="Awadhi" class="interlanguage-link-target">अवधी</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-az mw-list-item"><a href="https://az.wikipedia.org/wiki/D%C3%BCy%C3%BC_(qida)" title="Düyü (qida) – Aserbaidschanisch" lang="az" hreflang="az" data-title="Düyü (qida)" data-language-autonym="Azərbaycanca" data-language-local-name="Aserbaidschanisch" class="interlanguage-link-target">Azərbaycanca</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-azb mw-list-item"><a href="https://azb.wikipedia.org/wiki/%D8%AF%D9%88%DB%8C%D9%88" title="دویو – Südaserbaidschanisch" lang="azb" hreflang="azb" data-title="دویو" data-language-autonym="تۆرکجه" data-language-local-name="Südaserbaidschanisch" class="interlanguage-link-target">تۆرکجه</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ba mw-list-item"><a href="https://ba.wikipedia.org/wiki/%D0%94%D3%A9%D0%B3%D3%A9" title="Дөгө – Baschkirisch" lang="ba" hreflang="ba" data-title="Дөгө" data-language-autonym="Башҡортса" data-language-local-name="Baschkirisch" class="interlanguage-link-target">Башҡортса</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ban mw-list-item"><a href="https://ban.wikipedia.org/wiki/Baas" title="Baas – Balinesisch" lang="ban" hreflang="ban" data-title="Baas" data-language-autonym="Basa Bali" data-language-local-name="Balinesisch" class="interlanguage-link-target">Basa Bali</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bar mw-list-item"><a href="https://bar.wikipedia.org/wiki/Reis" title="Reis – Bairisch" lang="bar" hreflang="bar" data-title="Reis" data-language-autonym="Boarisch" data-language-local-name="Bairisch" class="interlanguage-link-target">Boarisch</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bat-smg mw-list-item"><a href="https://bat-smg.wikipedia.org/wiki/R%C4%AB%C5%BE%C4%81" title="Rīžā – Samogitisch" lang="sgs" hreflang="sgs" data-title="Rīžā" data-language-autonym="Žemaitėška" data-language-local-name="Samogitisch" class="interlanguage-link-target">Žemaitėška</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bbc mw-list-item"><a href="https://bbc.wikipedia.org/wiki/Boras" title="Boras – Batak Toba" lang="bbc" hreflang="bbc" data-title="Boras" data-language-autonym="Batak Toba" data-language-local-name="Batak Toba" class="interlanguage-link-target">Batak Toba</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bcl mw-list-item"><a href="https://bcl.wikipedia.org/wiki/Bagas" title="Bagas – Zentralbikolano" lang="bcl" hreflang="bcl" data-title="Bagas" data-language-autonym="Bikol Central" data-language-local-name="Zentralbikolano" class="interlanguage-link-target">Bikol Central</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bdr mw-list-item"><a href="https://bdr.wikipedia.org/wiki/Buas" title="Buas – Westküsten-Bajau" lang="bdr" hreflang="bdr" data-title="Buas" data-language-autonym="Bajau Sama" data-language-local-name="Westküsten-Bajau" class="interlanguage-link-target">Bajau Sama</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-be mw-list-item"><a href="https://be.wikipedia.org/wiki/%D0%A0%D1%8B%D1%81_(%D0%BF%D1%80%D0%B0%D0%B4%D1%83%D0%BA%D1%82_%D1%85%D0%B0%D1%80%D1%87%D0%B0%D0%B2%D0%B0%D0%BD%D0%BD%D1%8F)" title="Рыс (прадукт харчавання) – Belarussisch" lang="be" hreflang="be" data-title="Рыс (прадукт харчавання)" data-language-autonym="Беларуская" data-language-local-name="Belarussisch" class="interlanguage-link-target">Беларуская</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-be-x-old mw-list-item"><a href="https://be-tarask.wikipedia.org/wiki/%D0%A0%D1%8B%D1%81" title="Рыс – Weißrussisch (Taraschkewiza)" lang="be-tarask" hreflang="be-tarask" data-title="Рыс" data-language-autonym="Беларуская (тарашкевіца)" data-language-local-name="Weißrussisch (Taraschkewiza)" class="interlanguage-link-target">Беларуская (тарашкевіца)</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bg mw-list-item"><a href="https://bg.wikipedia.org/wiki/%D0%9E%D1%80%D0%B8%D0%B7" title="Ориз – Bulgarisch" lang="bg" hreflang="bg" data-title="Ориз" data-language-autonym="Български" data-language-local-name="Bulgarisch" class="interlanguage-link-target">Български</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bh mw-list-item"><a href="https://bh.wikipedia.org/wiki/%E0%A4%9A%E0%A4%BE%E0%A4%89%E0%A4%B0" title="चाउर – Bhojpuri" lang="bh" hreflang="bh" data-title="चाउर" data-language-autonym="भोजपुरी" data-language-local-name="Bhojpuri" class="interlanguage-link-target">भोजपुरी</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bjn mw-list-item"><a href="https://bjn.wikipedia.org/wiki/Banih" title="Banih – Banjaresisch" lang="bjn" hreflang="bjn" data-title="Banih" data-language-autonym="Banjar" data-language-local-name="Banjaresisch" class="interlanguage-link-target">Banjar</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bn mw-list-item"><a href="https://bn.wikipedia.org/wiki/%E0%A6%9A%E0%A6%BE%E0%A6%B2" title="চাল – Bengalisch" lang="bn" hreflang="bn" data-title="চাল" data-language-autonym="বাংলা" data-language-local-name="Bengalisch" class="interlanguage-link-target">বাংলা</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bo mw-list-item"><a href="https://bo.wikipedia.org/wiki/%E0%BD%A0%E0%BD%96%E0%BE%B2%E0%BD%A6%E0%BC%8D" title="འབྲས། – Tibetisch" lang="bo" hreflang="bo" data-title="འབྲས།" data-language-autonym="བོད་ཡིག" data-language-local-name="Tibetisch" class="interlanguage-link-target">བོད་ཡིག</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-br mw-list-item"><a href="https://br.wikipedia.org/wiki/Riz" title="Riz – Bretonisch" lang="br" hreflang="br" data-title="Riz" data-language-autonym="Brezhoneg" data-language-local-name="Bretonisch" class="interlanguage-link-target">Brezhoneg</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bs mw-list-item"><a href="https://bs.wikipedia.org/wiki/Ri%C5%BEa" title="Riža – Bosnisch" lang="bs" hreflang="bs" data-title="Riža" data-language-autonym="Bosanski" data-language-local-name="Bosnisch" class="interlanguage-link-target">Bosanski</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bxr mw-list-item"><a href="https://bxr.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D0%B0%D0%B3%D0%B0%D0%B0%D0%BD_%D0%B1%D1%83%D0%B4%D0%B0%D0%B0" title="Сагаан будаа – Russisches Burjatisch" lang="bxr" hreflang="bxr" data-title="Сагаан будаа" data-language-autonym="Буряад" data-language-local-name="Russisches Burjatisch" class="interlanguage-link-target">Буряад</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ca mw-list-item"><a href="https://ca.wikipedia.org/wiki/Arr%C3%B2s" title="Arròs – Katalanisch" lang="ca" hreflang="ca" data-title="Arròs" data-language-autonym="Català" data-language-local-name="Katalanisch" class="interlanguage-link-target">Català</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-cdo mw-list-item"><a href="https://cdo.wikipedia.org/wiki/D%C3%AAu" title="Dêu – Min Dong" lang="cdo" hreflang="cdo" data-title="Dêu" data-language-autonym="閩東語 / Mìng-dĕ̤ng-ngṳ̄" data-language-local-name="Min Dong" class="interlanguage-link-target">閩東語 / Mìng-dĕ̤ng-ngṳ̄</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ce mw-list-item"><a href="https://ce.wikipedia.org/wiki/%D0%94%D1%83%D0%B3%D0%B0" title="Дуга – Tschetschenisch" lang="ce" hreflang="ce" data-title="Дуга" data-language-autonym="Нохчийн" data-language-local-name="Tschetschenisch" class="interlanguage-link-target">Нохчийн</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-chr mw-list-item"><a href="https://chr.wikipedia.org/wiki/%E1%8E%AA%E1%8F%83%E1%8E%AE%E1%8F%85" title="ᎪᏃᎮᏅ – Cherokee" lang="chr" hreflang="chr" data-title="ᎪᏃᎮᏅ" data-language-autonym="ᏣᎳᎩ" data-language-local-name="Cherokee" class="interlanguage-link-target">ᏣᎳᎩ</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ckb mw-list-item"><a href="https://ckb.wikipedia.org/wiki/%D8%A8%D8%B1%D9%86%D8%AC" title="برنج – Zentralkurdisch" lang="ckb" hreflang="ckb" data-title="برنج" data-language-autonym="کوردی" data-language-local-name="Zentralkurdisch" class="interlanguage-link-target">کوردی</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-cs mw-list-item"><a href="https://cs.wikipedia.org/wiki/R%C3%BD%C5%BEe" title="Rýže – Tschechisch" lang="cs" hreflang="cs" data-title="Rýže" data-language-autonym="Čeština" data-language-local-name="Tschechisch" class="interlanguage-link-target">Čeština</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-cv mw-list-item"><a href="https://cv.wikipedia.org/wiki/%D0%A0%D0%B8%D1%81_(%D1%82%D1%8B%D1%80%C4%83)" title="Рис (тырă) – Tschuwaschisch" lang="cv" hreflang="cv" data-title="Рис (тырă)" data-language-autonym="Чӑвашла" data-language-local-name="Tschuwaschisch" class="interlanguage-link-target">Чӑвашла</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-cy mw-list-item"><a href="https://cy.wikipedia.org/wiki/Reis" title="Reis – Walisisch" lang="cy" hreflang="cy" data-title="Reis" data-language-autonym="Cymraeg" data-language-local-name="Walisisch" class="interlanguage-link-target">Cymraeg</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-da mw-list-item"><a href="https://da.wikipedia.org/wiki/Ris" title="Ris – Dänisch" lang="da" hreflang="da" data-title="Ris" data-language-autonym="Dansk" data-language-local-name="Dänisch" class="interlanguage-link-target">Dansk</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-dag mw-list-item"><a href="https://dag.wikipedia.org/wiki/Shinkafa" title="Shinkafa – Dagbani" lang="dag" hreflang="dag" data-title="Shinkafa" data-language-autonym="Dagbanli" data-language-local-name="Dagbani" class="interlanguage-link-target">Dagbanli</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-din mw-list-item"><a href="https://din.wikipedia.org/wiki/Lop" title="Lop – Dinka" lang="din" hreflang="din" data-title="Lop" data-language-autonym="Thuɔŋjäŋ" data-language-local-name="Dinka" class="interlanguage-link-target">Thuɔŋjäŋ</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-diq mw-list-item"><a href="https://diq.wikipedia.org/wiki/R%C4%B1z_(nebat)" title="Rız (nebat) – Zazaki" lang="diq" hreflang="diq" data-title="Rız (nebat)" data-language-autonym="Zazaki" data-language-local-name="Zazaki" class="interlanguage-link-target">Zazaki</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-dty mw-list-item"><a href="https://dty.wikipedia.org/wiki/%E0%A4%A7%E0%A4%BE%E0%A4%A8" title="धान – Doteli" lang="dty" hreflang="dty" data-title="धान" data-language-autonym="डोटेली" data-language-local-name="Doteli" class="interlanguage-link-target">डोटेली</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-dv mw-list-item"><a href="https://dv.wikipedia.org/wiki/%DE%80%DE%A6%DE%82%DE%91%DE%AB" title="ހަނޑޫ – Dhivehi" lang="dv" hreflang="dv" data-title="ހަނޑޫ" data-language-autonym="ދިވެހިބަސް" data-language-local-name="Dhivehi" class="interlanguage-link-target">ދިވެހިބަސް</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-el mw-list-item"><a href="https://el.wikipedia.org/wiki/%CE%A1%CF%8D%CE%B6%CE%B9" title="Ρύζι – Griechisch" lang="el" hreflang="el" data-title="Ρύζι" data-language-autonym="Ελληνικά" data-language-local-name="Griechisch" class="interlanguage-link-target">Ελληνικά</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-eml mw-list-item"><a href="https://eml.wikipedia.org/wiki/R%C3%AEs" title="Rîs – Emilianisch" lang="egl" hreflang="egl" data-title="Rîs" data-language-autonym="Emiliàn e rumagnòl" data-language-local-name="Emilianisch" 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data-language-local-name="Spanisch" class="interlanguage-link-target">Español</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-et mw-list-item"><a href="https://et.wikipedia.org/wiki/Riis_(toiduaine)" title="Riis (toiduaine) – Estnisch" lang="et" hreflang="et" data-title="Riis (toiduaine)" data-language-autonym="Eesti" data-language-local-name="Estnisch" class="interlanguage-link-target">Eesti</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-eu mw-list-item"><a href="https://eu.wikipedia.org/wiki/Arroz" title="Arroz – Baskisch" lang="eu" hreflang="eu" data-title="Arroz" data-language-autonym="Euskara" data-language-local-name="Baskisch" class="interlanguage-link-target">Euskara</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-fa mw-list-item"><a href="https://fa.wikipedia.org/wiki/%D8%A8%D8%B1%D9%86%D8%AC" title="برنج – Persisch" lang="fa" hreflang="fa" data-title="برنج" data-language-autonym="فارسی" data-language-local-name="Persisch" class="interlanguage-link-target">فارسی</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-fi mw-list-item"><a href="https://fi.wikipedia.org/wiki/Riisi" title="Riisi – Finnisch" lang="fi" hreflang="fi" data-title="Riisi" data-language-autonym="Suomi" data-language-local-name="Finnisch" class="interlanguage-link-target">Suomi</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-fiu-vro mw-list-item"><a href="https://fiu-vro.wikipedia.org/wiki/Riis" title="Riis – Võro" lang="vro" hreflang="vro" data-title="Riis" data-language-autonym="Võro" data-language-local-name="Võro" class="interlanguage-link-target">Võro</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-fo mw-list-item"><a href="https://fo.wikipedia.org/wiki/R%C3%ADs" title="Rís – Färöisch" lang="fo" hreflang="fo" data-title="Rís" data-language-autonym="Føroyskt" data-language-local-name="Färöisch" class="interlanguage-link-target">Føroyskt</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-fr mw-list-item"><a href="https://fr.wikipedia.org/wiki/Riz" title="Riz – Französisch" lang="fr" hreflang="fr" data-title="Riz" data-language-autonym="Français" data-language-local-name="Französisch" class="interlanguage-link-target">Français</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-fy mw-list-item"><a href="https://fy.wikipedia.org/wiki/Rys" title="Rys – Westfriesisch" lang="fy" hreflang="fy" data-title="Rys" data-language-autonym="Frysk" data-language-local-name="Westfriesisch" class="interlanguage-link-target">Frysk</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ga mw-list-item"><a href="https://ga.wikipedia.org/wiki/R%C3%ADs" title="Rís – Irisch" lang="ga" hreflang="ga" data-title="Rís" data-language-autonym="Gaeilge" data-language-local-name="Irisch" class="interlanguage-link-target">Gaeilge</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-gan mw-list-item"><a href="https://gan.wikipedia.org/wiki/%E7%A6%BE" title="禾 – Gan" lang="gan" hreflang="gan" data-title="禾" data-language-autonym="贛語" data-language-local-name="Gan" class="interlanguage-link-target">贛語</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-gcr mw-list-item"><a href="https://gcr.wikipedia.org/wiki/Douri" title="Douri – Französisch-Guayana Kreolisch" lang="gcr" hreflang="gcr" data-title="Douri" data-language-autonym="Kriyòl gwiyannen" data-language-local-name="Französisch-Guayana Kreolisch" class="interlanguage-link-target">Kriyòl gwiyannen</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-gl mw-list-item"><a href="https://gl.wikipedia.org/wiki/Arroz" title="Arroz – Galicisch" lang="gl" hreflang="gl" data-title="Arroz" data-language-autonym="Galego" data-language-local-name="Galicisch" class="interlanguage-link-target">Galego</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-glk mw-list-item"><a href="https://glk.wikipedia.org/wiki/%D8%A8%D8%AC" title="بج – Gilaki" lang="glk" hreflang="glk" data-title="بج" data-language-autonym="گیلکی" data-language-local-name="Gilaki" class="interlanguage-link-target">گیلکی</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-gn mw-list-item"><a href="https://gn.wikipedia.org/wiki/Arro" title="Arro – Guaraní" lang="gn" hreflang="gn" data-title="Arro" data-language-autonym="Avañe'ẽ" data-language-local-name="Guaraní" class="interlanguage-link-target">Avañe'ẽ</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-guc mw-list-item"><a href="https://guc.wikipedia.org/wiki/Roo" title="Roo – Wayúu" lang="guc" hreflang="guc" data-title="Roo" data-language-autonym="Wayuunaiki" data-language-local-name="Wayúu" class="interlanguage-link-target">Wayuunaiki</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ha mw-list-item"><a href="https://ha.wikipedia.org/wiki/Shinkafa" title="Shinkafa – Haussa" lang="ha" hreflang="ha" data-title="Shinkafa" data-language-autonym="Hausa" data-language-local-name="Haussa" class="interlanguage-link-target">Hausa</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-hak mw-list-item"><a href="https://hak.wikipedia.org/wiki/V%C3%B2-%C3%A9" title="Vò-é – Hakka" lang="hak" hreflang="hak" data-title="Vò-é" data-language-autonym="客家語 / Hak-kâ-ngî" data-language-local-name="Hakka" class="interlanguage-link-target">客家語 / Hak-kâ-ngî</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-he mw-list-item"><a href="https://he.wikipedia.org/wiki/%D7%90%D7%95%D7%A8%D7%96" title="אורז – Hebräisch" lang="he" hreflang="he" data-title="אורז" data-language-autonym="עברית" data-language-local-name="Hebräisch" class="interlanguage-link-target">עברית</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-hi mw-list-item"><a href="https://hi.wikipedia.org/wiki/%E0%A4%9A%E0%A4%BE%E0%A4%B5%E0%A4%B2" title="चावल – Hindi" lang="hi" hreflang="hi" data-title="चावल" data-language-autonym="हिन्दी" data-language-local-name="Hindi" class="interlanguage-link-target">हिन्दी</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-hif mw-list-item"><a href="https://hif.wikipedia.org/wiki/Chaaur" title="Chaaur – Fidschi-Hindi" lang="hif" hreflang="hif" data-title="Chaaur" data-language-autonym="Fiji Hindi" data-language-local-name="Fidschi-Hindi" class="interlanguage-link-target">Fiji Hindi</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-hr mw-list-item"><a href="https://hr.wikipedia.org/wiki/Ri%C5%BEa" title="Riža – Kroatisch" lang="hr" hreflang="hr" data-title="Riža" data-language-autonym="Hrvatski" data-language-local-name="Kroatisch" class="interlanguage-link-target">Hrvatski</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-hsb mw-list-item"><a href="https://hsb.wikipedia.org/wiki/Rajs" title="Rajs – Obersorbisch" lang="hsb" hreflang="hsb" data-title="Rajs" data-language-autonym="Hornjoserbsce" data-language-local-name="Obersorbisch" class="interlanguage-link-target">Hornjoserbsce</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ht mw-list-item"><a href="https://ht.wikipedia.org/wiki/Diri" title="Diri – Haiti-Kreolisch" lang="ht" hreflang="ht" data-title="Diri" data-language-autonym="Kreyòl ayisyen" data-language-local-name="Haiti-Kreolisch" class="interlanguage-link-target">Kreyòl ayisyen</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-hu mw-list-item"><a href="https://hu.wikipedia.org/wiki/Rizs" title="Rizs – Ungarisch" lang="hu" hreflang="hu" data-title="Rizs" data-language-autonym="Magyar" data-language-local-name="Ungarisch" class="interlanguage-link-target">Magyar</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-hy mw-list-item"><a href="https://hy.wikipedia.org/wiki/%D4%B2%D6%80%D5%AB%D5%B6%D5%B1" title="Բրինձ – Armenisch" lang="hy" hreflang="hy" data-title="Բրինձ" data-language-autonym="Հայերեն" data-language-local-name="Armenisch" class="interlanguage-link-target">Հայերեն</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-hyw mw-list-item"><a href="https://hyw.wikipedia.org/wiki/%D4%B2%D6%80%D5%AB%D5%B6%D5%B1" title="Բրինձ – Westarmenisch" lang="hyw" hreflang="hyw" data-title="Բրինձ" data-language-autonym="Արեւմտահայերէն" data-language-local-name="Westarmenisch" class="interlanguage-link-target">Արեւմտահայերէն</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ia mw-list-item"><a href="https://ia.wikipedia.org/wiki/Ris" title="Ris – Interlingua" lang="ia" hreflang="ia" data-title="Ris" data-language-autonym="Interlingua" data-language-local-name="Interlingua" class="interlanguage-link-target">Interlingua</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-id mw-list-item"><a href="https://id.wikipedia.org/wiki/Beras" title="Beras – Indonesisch" lang="id" hreflang="id" data-title="Beras" data-language-autonym="Bahasa Indonesia" data-language-local-name="Indonesisch" class="interlanguage-link-target">Bahasa Indonesia</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ig mw-list-item"><a href="https://ig.wikipedia.org/wiki/Osik%C3%A0p%C3%A0" title="Osikàpà – Igbo" lang="ig" hreflang="ig" data-title="Osikàpà" data-language-autonym="Igbo" data-language-local-name="Igbo" class="interlanguage-link-target">Igbo</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ii mw-list-item"><a href="https://ii.wikipedia.org/wiki/%EA%8D%AF" title="ꍯ – Yi" lang="ii" hreflang="ii" data-title="ꍯ" data-language-autonym="ꆇꉙ" data-language-local-name="Yi" class="interlanguage-link-target">ꆇꉙ</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-inh mw-list-item"><a href="https://inh.wikipedia.org/wiki/%D0%94%D1%83%D0%B3%D0%B0" title="Дуга – Inguschisch" lang="inh" hreflang="inh" data-title="Дуга" data-language-autonym="ГӀалгӀай" data-language-local-name="Inguschisch" class="interlanguage-link-target">ГӀалгӀай</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-io mw-list-item"><a href="https://io.wikipedia.org/wiki/Rizo" title="Rizo – Ido" lang="io" hreflang="io" data-title="Rizo" data-language-autonym="Ido" data-language-local-name="Ido" class="interlanguage-link-target">Ido</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-is mw-list-item"><a href="https://is.wikipedia.org/wiki/Hr%C3%ADsgrj%C3%B3n" title="Hrísgrjón – Isländisch" lang="is" hreflang="is" data-title="Hrísgrjón" data-language-autonym="Íslenska" data-language-local-name="Isländisch" class="interlanguage-link-target">Íslenska</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-it mw-list-item"><a href="https://it.wikipedia.org/wiki/Riso_(alimento)" title="Riso (alimento) – Italienisch" lang="it" hreflang="it" data-title="Riso (alimento)" data-language-autonym="Italiano" data-language-local-name="Italienisch" class="interlanguage-link-target">Italiano</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ja mw-list-item"><a href="https://ja.wikipedia.org/wiki/%E7%B1%B3" title="米 – Japanisch" lang="ja" hreflang="ja" data-title="米" data-language-autonym="日本語" data-language-local-name="Japanisch" class="interlanguage-link-target">日本語</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-jam mw-list-item"><a href="https://jam.wikipedia.org/wiki/Rais" title="Rais – Jamaikanisch-Kreolisch" lang="jam" hreflang="jam" data-title="Rais" data-language-autonym="Patois" data-language-local-name="Jamaikanisch-Kreolisch" class="interlanguage-link-target">Patois</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-jbo mw-list-item"><a href="https://jbo.wikipedia.org/wiki/rismi" title="rismi – Lojban" lang="jbo" hreflang="jbo" data-title="rismi" data-language-autonym="La .lojban." data-language-local-name="Lojban" class="interlanguage-link-target">La .lojban.</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-jv mw-list-item"><a href="https://jv.wikipedia.org/wiki/Pantun" title="Pantun – Javanisch" lang="jv" hreflang="jv" data-title="Pantun" data-language-autonym="Jawa" data-language-local-name="Javanisch" class="interlanguage-link-target">Jawa</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ka mw-list-item"><a href="https://ka.wikipedia.org/wiki/%E1%83%91%E1%83%A0%E1%83%98%E1%83%9C%E1%83%AF%E1%83%98" title="ბრინჯი – Georgisch" lang="ka" hreflang="ka" data-title="ბრინჯი" data-language-autonym="ქართული" data-language-local-name="Georgisch" class="interlanguage-link-target">ქართული</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-kbd mw-list-item"><a href="https://kbd.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D1%80%D1%83%D0%BD%D0%B6" title="Прунж – Kabardinisch" lang="kbd" hreflang="kbd" data-title="Прунж" data-language-autonym="Адыгэбзэ" data-language-local-name="Kabardinisch" class="interlanguage-link-target">Адыгэбзэ</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-kbp mw-list-item"><a href="https://kbp.wikipedia.org/wiki/M%C9%94%CA%8B" title="Mɔʋ – Kabiyé" lang="kbp" hreflang="kbp" data-title="Mɔʋ" data-language-autonym="Kabɩyɛ" data-language-local-name="Kabiyé" class="interlanguage-link-target">Kabɩyɛ</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-kcg mw-list-item"><a href="https://kcg.wikipedia.org/wiki/Cyia%CC%B1ga%CC%B1vang" title="Cyia̱ga̱vang – Tyap" lang="kcg" hreflang="kcg" data-title="Cyia̱ga̱vang" data-language-autonym="Tyap" data-language-local-name="Tyap" class="interlanguage-link-target">Tyap</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-kge mw-list-item"><a href="https://kge.wikipedia.org/wiki/Biyas" title="Biyas – Komering" lang="kge" hreflang="kge" data-title="Biyas" data-language-autonym="Kumoring" data-language-local-name="Komering" class="interlanguage-link-target">Kumoring</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-kk mw-list-item"><a href="https://kk.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D2%AF%D1%80%D1%96%D1%88" title="Күріш – Kasachisch" lang="kk" hreflang="kk" data-title="Күріш" data-language-autonym="Қазақша" data-language-local-name="Kasachisch" class="interlanguage-link-target">Қазақша</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-km mw-list-item"><a href="https://km.wikipedia.org/wiki/%E1%9E%9F%E1%9F%92%E1%9E%9A%E1%9E%BC%E1%9E%9C" title="ស្រូវ – Khmer" lang="km" hreflang="km" data-title="ស្រូវ" data-language-autonym="ភាសាខ្មែរ" data-language-local-name="Khmer" class="interlanguage-link-target">ភាសាខ្មែរ</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-kn mw-list-item"><a href="https://kn.wikipedia.org/wiki/%E0%B2%85%E0%B2%95%E0%B3%8D%E0%B2%95%E0%B2%BF" title="ಅಕ್ಕಿ – Kannada" lang="kn" hreflang="kn" data-title="ಅಕ್ಕಿ" data-language-autonym="ಕನ್ನಡ" data-language-local-name="Kannada" class="interlanguage-link-target">ಕನ್ನಡ</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ko mw-list-item"><a href="https://ko.wikipedia.org/wiki/%EC%8C%80" title="쌀 – Koreanisch" lang="ko" hreflang="ko" data-title="쌀" data-language-autonym="한국어" data-language-local-name="Koreanisch" class="interlanguage-link-target">한국어</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ks mw-list-item"><a href="https://ks.wikipedia.org/wiki/%D8%AA%DB%86%D9%85%D9%8F%D9%84." title="تۆمُل. – Kaschmiri" lang="ks" hreflang="ks" data-title="تۆمُل." data-language-autonym="कॉशुर / کٲشُر" data-language-local-name="Kaschmiri" class="interlanguage-link-target">कॉशुर / کٲشُر</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ku mw-list-item"><a href="https://ku.wikipedia.org/wiki/Riz" title="Riz – Kurdisch" lang="ku" hreflang="ku" data-title="Riz" data-language-autonym="Kurdî" data-language-local-name="Kurdisch" class="interlanguage-link-target">Kurdî</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-kw mw-list-item"><a href="https://kw.wikipedia.org/wiki/Ris" title="Ris – Kornisch" lang="kw" hreflang="kw" data-title="Ris" data-language-autonym="Kernowek" data-language-local-name="Kornisch" class="interlanguage-link-target">Kernowek</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-la mw-list-item"><a href="https://la.wikipedia.org/wiki/Oryza_(victus)" title="Oryza (victus) – Latein" lang="la" hreflang="la" data-title="Oryza (victus)" data-language-autonym="Latina" data-language-local-name="Latein" class="interlanguage-link-target">Latina</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-lad mw-list-item"><a href="https://lad.wikipedia.org/wiki/Arroz" title="Arroz – Ladino" lang="lad" hreflang="lad" data-title="Arroz" data-language-autonym="Ladino" data-language-local-name="Ladino" class="interlanguage-link-target">Ladino</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-lb mw-list-item"><a href="https://lb.wikipedia.org/wiki/R%C3%A4is" title="Räis – Luxemburgisch" lang="lb" hreflang="lb" data-title="Räis" data-language-autonym="Lëtzebuergesch" data-language-local-name="Luxemburgisch" class="interlanguage-link-target">Lëtzebuergesch</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-lbe mw-list-item"><a href="https://lbe.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%BF%D0%B8%D1%80%D0%B8%D0%BD%D0%B6" title="Ппиринж – Lakisch" lang="lbe" hreflang="lbe" data-title="Ппиринж" data-language-autonym="Лакку" data-language-local-name="Lakisch" class="interlanguage-link-target">Лакку</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-lez mw-list-item"><a href="https://lez.wikipedia.org/wiki/%D0%94%D1%83%D1%8C%D0%B3%D1%83%D1%8C" title="Дуьгуь – Lesgisch" lang="lez" hreflang="lez" data-title="Дуьгуь" data-language-autonym="Лезги" data-language-local-name="Lesgisch" class="interlanguage-link-target">Лезги</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-lfn mw-list-item"><a href="https://lfn.wikipedia.org/wiki/Ris" title="Ris – Lingua Franca Nova" lang="lfn" hreflang="lfn" data-title="Ris" data-language-autonym="Lingua Franca Nova" data-language-local-name="Lingua Franca Nova" class="interlanguage-link-target">Lingua Franca Nova</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-li mw-list-item"><a href="https://li.wikipedia.org/wiki/Ries" title="Ries – Limburgisch" lang="li" hreflang="li" data-title="Ries" data-language-autonym="Limburgs" data-language-local-name="Limburgisch" class="interlanguage-link-target">Limburgs</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-lij mw-list-item"><a href="https://lij.wikipedia.org/wiki/Riso" title="Riso – Ligurisch" lang="lij" hreflang="lij" data-title="Riso" data-language-autonym="Ligure" data-language-local-name="Ligurisch" class="interlanguage-link-target">Ligure</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-lmo mw-list-item"><a href="https://lmo.wikipedia.org/wiki/Ris" title="Ris – Lombardisch" lang="lmo" hreflang="lmo" data-title="Ris" data-language-autonym="Lombard" data-language-local-name="Lombardisch" class="interlanguage-link-target">Lombard</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ln mw-list-item"><a href="https://ln.wikipedia.org/wiki/L%C9%94%CC%81s%C9%94" title="Lɔ́sɔ – Lingala" lang="ln" hreflang="ln" data-title="Lɔ́sɔ" data-language-autonym="Lingála" data-language-local-name="Lingala" class="interlanguage-link-target">Lingála</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-lo mw-list-item"><a href="https://lo.wikipedia.org/wiki/%E0%BB%80%E0%BA%82%E0%BA%BB%E0%BB%89%E0%BA%B2%E0%BA%88%E0%BB%89%E0%BA%B2%E0%BA%A7" title="ເຂົ້າຈ້າວ – Laotisch" lang="lo" hreflang="lo" data-title="ເຂົ້າຈ້າວ" data-language-autonym="ລາວ" data-language-local-name="Laotisch" class="interlanguage-link-target">ລາວ</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-lt mw-list-item"><a href="https://lt.wikipedia.org/wiki/Ry%C5%BEis" title="Ryžis – Litauisch" lang="lt" hreflang="lt" data-title="Ryžis" data-language-autonym="Lietuvių" data-language-local-name="Litauisch" class="interlanguage-link-target">Lietuvių</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-lv mw-list-item"><a href="https://lv.wikipedia.org/wiki/R%C4%ABsi" title="Rīsi – Lettisch" lang="lv" hreflang="lv" data-title="Rīsi" data-language-autonym="Latviešu" data-language-local-name="Lettisch" class="interlanguage-link-target">Latviešu</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-mad mw-list-item"><a href="https://mad.wikipedia.org/wiki/Bherr%C3%A2s" title="Bherrâs – Maduresisch" lang="mad" hreflang="mad" data-title="Bherrâs" data-language-autonym="Madhurâ" data-language-local-name="Maduresisch" class="interlanguage-link-target">Madhurâ</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-mai mw-list-item"><a href="https://mai.wikipedia.org/wiki/%E0%A4%9A%E0%A4%BE%E0%A4%89%E0%A4%B0" title="चाउर – Maithili" lang="mai" hreflang="mai" data-title="चाउर" data-language-autonym="मैथिली" data-language-local-name="Maithili" class="interlanguage-link-target">मैथिली</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-mg mw-list-item"><a href="https://mg.wikipedia.org/wiki/Vary" title="Vary – Malagasy" lang="mg" hreflang="mg" data-title="Vary" data-language-autonym="Malagasy" data-language-local-name="Malagasy" class="interlanguage-link-target">Malagasy</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-min badge-Q17437796 badge-featuredarticle mw-list-item" title="exzellenter Artikel"><a href="https://min.wikipedia.org/wiki/Bareh" title="Bareh – Minangkabau" lang="min" hreflang="min" data-title="Bareh" data-language-autonym="Minangkabau" data-language-local-name="Minangkabau" class="interlanguage-link-target">Minangkabau</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-mk mw-list-item"><a href="https://mk.wikipedia.org/wiki/%D0%9E%D1%80%D0%B8%D0%B7" title="Ориз – Mazedonisch" lang="mk" hreflang="mk" data-title="Ориз" data-language-autonym="Македонски" data-language-local-name="Mazedonisch" class="interlanguage-link-target">Македонски</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ml mw-list-item"><a href="https://ml.wikipedia.org/wiki/%E0%B4%85%E0%B4%B0%E0%B4%BF" title="അരി – Malayalam" lang="ml" hreflang="ml" data-title="അരി" data-language-autonym="മലയാളം" data-language-local-name="Malayalam" class="interlanguage-link-target">മലയാളം</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-mn mw-list-item"><a href="https://mn.wikipedia.org/wiki/%D0%A2%D1%83%D1%82%D0%B0%D1%80%D0%B3%D0%B0" title="Тутарга – Mongolisch" lang="mn" hreflang="mn" data-title="Тутарга" data-language-autonym="Монгол" data-language-local-name="Mongolisch" class="interlanguage-link-target">Монгол</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-mnw mw-list-item"><a href="https://mnw.wikipedia.org/wiki/%E1%80%9E%E1%80%B9%E1%81%9A%E1%80%AF" title="သ္ၚု – Mon" lang="mnw" hreflang="mnw" data-title="သ္ၚု" data-language-autonym="ဘာသာမန်" data-language-local-name="Mon" class="interlanguage-link-target">ဘာသာမန်</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-mos mw-list-item"><a href="https://mos.wikipedia.org/wiki/Mui" title="Mui – Mossi" lang="mos" hreflang="mos" data-title="Mui" data-language-autonym="Moore" data-language-local-name="Mossi" class="interlanguage-link-target">Moore</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-mr mw-list-item"><a href="https://mr.wikipedia.org/wiki/%E0%A4%A4%E0%A4%BE%E0%A4%82%E0%A4%A6%E0%A5%82%E0%A4%B3" title="तांदूळ – Marathi" lang="mr" hreflang="mr" data-title="तांदूळ" data-language-autonym="मराठी" data-language-local-name="Marathi" class="interlanguage-link-target">मराठी</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ms mw-list-item"><a href="https://ms.wikipedia.org/wiki/Beras" title="Beras – Malaiisch" lang="ms" hreflang="ms" data-title="Beras" data-language-autonym="Bahasa Melayu" data-language-local-name="Malaiisch" class="interlanguage-link-target">Bahasa Melayu</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-my mw-list-item"><a href="https://my.wikipedia.org/wiki/%E1%80%86%E1%80%94%E1%80%BA" title="ဆန် – Birmanisch" lang="my" hreflang="my" data-title="ဆန်" data-language-autonym="မြန်မာဘာသာ" data-language-local-name="Birmanisch" class="interlanguage-link-target">မြန်မာဘာသာ</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-mzn mw-list-item"><a href="https://mzn.wikipedia.org/wiki/%D8%AF%D9%88%D9%86%D9%87" title="دونه – Masanderanisch" lang="mzn" hreflang="mzn" data-title="دونه" data-language-autonym="مازِرونی" data-language-local-name="Masanderanisch" class="interlanguage-link-target">مازِرونی</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-nds mw-list-item"><a href="https://nds.wikipedia.org/wiki/Ries" title="Ries – Niederdeutsch" lang="nds" hreflang="nds" data-title="Ries" data-language-autonym="Plattdüütsch" data-language-local-name="Niederdeutsch" class="interlanguage-link-target">Plattdüütsch</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-nds-nl mw-list-item"><a href="https://nds-nl.wikipedia.org/wiki/Ries_(Oryza_sativa)" title="Ries (Oryza sativa) – Niedersächsisch" lang="nds-NL" hreflang="nds-NL" data-title="Ries (Oryza sativa)" data-language-autonym="Nedersaksies" data-language-local-name="Niedersächsisch" class="interlanguage-link-target">Nedersaksies</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ne mw-list-item"><a href="https://ne.wikipedia.org/wiki/%E0%A4%9A%E0%A4%BE%E0%A4%AE%E0%A4%B2" title="चामल – Nepalesisch" lang="ne" hreflang="ne" data-title="चामल" data-language-autonym="नेपाली" data-language-local-name="Nepalesisch" class="interlanguage-link-target">नेपाली</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-new mw-list-item"><a href="https://new.wikipedia.org/wiki/%E0%A4%9C%E0%A4%BE%E0%A4%95%E0%A4%BF" title="जाकि – Newari" lang="new" hreflang="new" data-title="जाकि" data-language-autonym="नेपाल भाषा" data-language-local-name="Newari" class="interlanguage-link-target">नेपाल भाषा</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-nl mw-list-item"><a href="https://nl.wikipedia.org/wiki/Rijst" title="Rijst – Niederländisch" lang="nl" hreflang="nl" data-title="Rijst" data-language-autonym="Nederlands" data-language-local-name="Niederländisch" class="interlanguage-link-target">Nederlands</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-nn mw-list-item"><a href="https://nn.wikipedia.org/wiki/Ris" title="Ris – Norwegisch (Nynorsk)" lang="nn" hreflang="nn" data-title="Ris" data-language-autonym="Norsk nynorsk" data-language-local-name="Norwegisch (Nynorsk)" class="interlanguage-link-target">Norsk nynorsk</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-no mw-list-item"><a href="https://no.wikipedia.org/wiki/Ris" title="Ris – Norwegisch (Bokmål)" lang="nb" hreflang="nb" data-title="Ris" data-language-autonym="Norsk bokmål" data-language-local-name="Norwegisch (Bokmål)" class="interlanguage-link-target">Norsk bokmål</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-nv mw-list-item"><a href="https://nv.wikipedia.org/wiki/Al%C3%B3%C3%B3s" title="Alóós – Navajo" lang="nv" hreflang="nv" data-title="Alóós" data-language-autonym="Diné bizaad" data-language-local-name="Navajo" class="interlanguage-link-target">Diné bizaad</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-oc mw-list-item"><a href="https://oc.wikipedia.org/wiki/Ris" title="Ris – Okzitanisch" lang="oc" hreflang="oc" data-title="Ris" data-language-autonym="Occitan" data-language-local-name="Okzitanisch" class="interlanguage-link-target">Occitan</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-or mw-list-item"><a href="https://or.wikipedia.org/wiki/%E0%AC%9A%E0%AC%BE%E0%AC%89%E0%AC%B3" title="ଚାଉଳ – Oriya" lang="or" hreflang="or" data-title="ଚାଉଳ" data-language-autonym="ଓଡ଼ିଆ" data-language-local-name="Oriya" class="interlanguage-link-target">ଓଡ଼ିଆ</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-os mw-list-item"><a href="https://os.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D1%8B%D1%80%D1%8B%D0%BD%D0%B4%D0%B7" title="Пырындз – Ossetisch" lang="os" hreflang="os" data-title="Пырындз" data-language-autonym="Ирон" data-language-local-name="Ossetisch" class="interlanguage-link-target">Ирон</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-pa mw-list-item"><a href="https://pa.wikipedia.org/wiki/%E0%A8%9A%E0%A8%BE%E0%A8%B5%E0%A8%B2" title="ਚਾਵਲ – Punjabi" lang="pa" hreflang="pa" data-title="ਚਾਵਲ" data-language-autonym="ਪੰਜਾਬੀ" data-language-local-name="Punjabi" class="interlanguage-link-target">ਪੰਜਾਬੀ</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-pam mw-list-item"><a href="https://pam.wikipedia.org/wiki/Pale" title="Pale – Pampanggan" lang="pam" hreflang="pam" data-title="Pale" data-language-autonym="Kapampangan" data-language-local-name="Pampanggan" class="interlanguage-link-target">Kapampangan</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-pl mw-list-item"><a href="https://pl.wikipedia.org/wiki/Ry%C5%BC" title="Ryż – Polnisch" lang="pl" hreflang="pl" data-title="Ryż" data-language-autonym="Polski" data-language-local-name="Polnisch" class="interlanguage-link-target">Polski</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-pnb mw-list-item"><a href="https://pnb.wikipedia.org/wiki/%DA%86%D9%88%DD%AA" title="چوݪ – Westliches Panjabi" lang="pnb" hreflang="pnb" data-title="چوݪ" data-language-autonym="پنجابی" data-language-local-name="Westliches Panjabi" class="interlanguage-link-target">پنجابی</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-pt mw-list-item"><a href="https://pt.wikipedia.org/wiki/Arroz" title="Arroz – Portugiesisch" lang="pt" hreflang="pt" data-title="Arroz" data-language-autonym="Português" data-language-local-name="Portugiesisch" class="interlanguage-link-target">Português</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-qu mw-list-item"><a href="https://qu.wikipedia.org/wiki/Arus" title="Arus – Quechua" lang="qu" hreflang="qu" data-title="Arus" data-language-autonym="Runa Simi" data-language-local-name="Quechua" class="interlanguage-link-target">Runa Simi</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-rn mw-list-item"><a href="https://rn.wikipedia.org/wiki/Umuceri" title="Umuceri – Rundi" lang="rn" hreflang="rn" data-title="Umuceri" data-language-autonym="Ikirundi" data-language-local-name="Rundi" class="interlanguage-link-target">Ikirundi</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ro mw-list-item"><a href="https://ro.wikipedia.org/wiki/Orez" title="Orez – Rumänisch" lang="ro" hreflang="ro" data-title="Orez" data-language-autonym="Română" data-language-local-name="Rumänisch" class="interlanguage-link-target">Română</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-roa-rup mw-list-item"><a href="https://roa-rup.wikipedia.org/wiki/Urizu" title="Urizu – Aromunisch" lang="rup" hreflang="rup" data-title="Urizu" data-language-autonym="Armãneashti" data-language-local-name="Aromunisch" class="interlanguage-link-target">Armãneashti</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ru mw-list-item"><a href="https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A0%D0%B8%D1%81_(%D0%B7%D0%B5%D1%80%D0%BD%D0%BE)" title="Рис (зерно) – Russisch" lang="ru" hreflang="ru" data-title="Рис (зерно)" data-language-autonym="Русский" data-language-local-name="Russisch" class="interlanguage-link-target">Русский</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-rw mw-list-item"><a href="https://rw.wikipedia.org/wiki/Umuceli" title="Umuceli – Kinyarwanda" lang="rw" hreflang="rw" data-title="Umuceli" data-language-autonym="Ikinyarwanda" data-language-local-name="Kinyarwanda" class="interlanguage-link-target">Ikinyarwanda</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sa mw-list-item"><a href="https://sa.wikipedia.org/wiki/%E0%A4%A4%E0%A4%A3%E0%A5%8D%E0%A4%A1%E0%A5%81%E0%A4%B2%E0%A4%BE%E0%A4%83" title="तण्डुलाः – Sanskrit" lang="sa" hreflang="sa" data-title="तण्डुलाः" data-language-autonym="संस्कृतम्" data-language-local-name="Sanskrit" class="interlanguage-link-target">संस्कृतम्</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sah mw-list-item"><a href="https://sah.wikipedia.org/wiki/%D0%A0%D0%B8%D1%81" title="Рис – Jakutisch" lang="sah" hreflang="sah" data-title="Рис" data-language-autonym="Саха тыла" data-language-local-name="Jakutisch" class="interlanguage-link-target">Саха тыла</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sat mw-list-item"><a href="https://sat.wikipedia.org/wiki/%E1%B1%AB%E1%B1%9F%E1%B1%A0%E1%B1%9F" title="ᱫᱟᱠᱟ – Santali" lang="sat" hreflang="sat" data-title="ᱫᱟᱠᱟ" data-language-autonym="ᱥᱟᱱᱛᱟᱲᱤ" data-language-local-name="Santali" class="interlanguage-link-target">ᱥᱟᱱᱛᱟᱲᱤ</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sco mw-list-item"><a href="https://sco.wikipedia.org/wiki/Rice" title="Rice – Schottisch" lang="sco" hreflang="sco" data-title="Rice" data-language-autonym="Scots" data-language-local-name="Schottisch" class="interlanguage-link-target">Scots</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sd mw-list-item"><a href="https://sd.wikipedia.org/wiki/%DA%86%D8%A7%D9%86%D9%88%D8%B1" title="چانور – Sindhi" lang="sd" hreflang="sd" data-title="چانور" data-language-autonym="سنڌي" data-language-local-name="Sindhi" class="interlanguage-link-target">سنڌي</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sh mw-list-item"><a href="https://sh.wikipedia.org/wiki/Ri%C5%BEa" title="Riža – Serbokroatisch" lang="sh" hreflang="sh" data-title="Riža" data-language-autonym="Srpskohrvatski / српскохрватски" data-language-local-name="Serbokroatisch" class="interlanguage-link-target">Srpskohrvatski / српскохрватски</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-si mw-list-item"><a href="https://si.wikipedia.org/wiki/%E0%B6%B6%E0%B6%AD%E0%B7%8A" title="බත් – Singhalesisch" lang="si" hreflang="si" data-title="බත්" data-language-autonym="සිංහල" data-language-local-name="Singhalesisch" class="interlanguage-link-target">සිංහල</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-simple mw-list-item"><a href="https://simple.wikipedia.org/wiki/Rice" title="Rice – einfaches Englisch" lang="en-simple" hreflang="en-simple" data-title="Rice" data-language-autonym="Simple English" data-language-local-name="einfaches Englisch" class="interlanguage-link-target">Simple English</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sk mw-list-item"><a href="https://sk.wikipedia.org/wiki/Ry%C5%BEa_(potravina)" title="Ryža (potravina) – Slowakisch" lang="sk" hreflang="sk" data-title="Ryža (potravina)" data-language-autonym="Slovenčina" data-language-local-name="Slowakisch" class="interlanguage-link-target">Slovenčina</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sl badge-Q17437796 badge-featuredarticle mw-list-item" title="exzellenter Artikel"><a href="https://sl.wikipedia.org/wiki/Ri%C5%BE" title="Riž – Slowenisch" lang="sl" hreflang="sl" data-title="Riž" data-language-autonym="Slovenščina" data-language-local-name="Slowenisch" class="interlanguage-link-target">Slovenščina</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sn mw-list-item"><a href="https://sn.wikipedia.org/wiki/Mupunga" title="Mupunga – Shona" lang="sn" hreflang="sn" data-title="Mupunga" data-language-autonym="ChiShona" data-language-local-name="Shona" class="interlanguage-link-target">ChiShona</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-so mw-list-item"><a href="https://so.wikipedia.org/wiki/Bariis" title="Bariis – Somali" lang="so" hreflang="so" data-title="Bariis" data-language-autonym="Soomaaliga" data-language-local-name="Somali" class="interlanguage-link-target">Soomaaliga</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sq mw-list-item"><a href="https://sq.wikipedia.org/wiki/Orizi" title="Orizi – Albanisch" lang="sq" hreflang="sq" data-title="Orizi" data-language-autonym="Shqip" data-language-local-name="Albanisch" class="interlanguage-link-target">Shqip</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sr mw-list-item"><a href="https://sr.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%B8%D1%80%D0%B8%D0%BD%D0%B0%D1%87" title="Пиринач – Serbisch" lang="sr" hreflang="sr" data-title="Пиринач" data-language-autonym="Српски / srpski" data-language-local-name="Serbisch" class="interlanguage-link-target">Српски / srpski</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-su mw-list-item"><a href="https://su.wikipedia.org/wiki/B%C3%A9as" title="Béas – Sundanesisch" lang="su" hreflang="su" data-title="Béas" data-language-autonym="Sunda" data-language-local-name="Sundanesisch" class="interlanguage-link-target">Sunda</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sv mw-list-item"><a href="https://sv.wikipedia.org/wiki/Ris" title="Ris – Schwedisch" lang="sv" hreflang="sv" data-title="Ris" data-language-autonym="Svenska" data-language-local-name="Schwedisch" class="interlanguage-link-target">Svenska</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-szy mw-list-item"><a href="https://szy.wikipedia.org/wiki/Yuku_Tipus_Sayun." title="Yuku Tipus Sayun. – Sakizaya" lang="szy" hreflang="szy" data-title="Yuku Tipus Sayun." data-language-autonym="Sakizaya" data-language-local-name="Sakizaya" class="interlanguage-link-target">Sakizaya</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ta mw-list-item"><a href="https://ta.wikipedia.org/wiki/%E0%AE%A8%E0%AF%86%E0%AE%B2%E0%AF%8D" title="நெல் – Tamil" lang="ta" hreflang="ta" data-title="நெல்" data-language-autonym="தமிழ்" data-language-local-name="Tamil" class="interlanguage-link-target">தமிழ்</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-tay mw-list-item"><a href="https://tay.wikipedia.org/wiki/lmyun" title="lmyun – Tayal" lang="tay" hreflang="tay" data-title="lmyun" data-language-autonym="Tayal" data-language-local-name="Tayal" class="interlanguage-link-target">Tayal</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-te mw-list-item"><a href="https://te.wikipedia.org/wiki/%E0%B0%AC%E0%B0%BF%E0%B0%AF%E0%B1%8D%E0%B0%AF%E0%B0%AE%E0%B1%81" title="బియ్యము – Telugu" lang="te" hreflang="te" data-title="బియ్యము" data-language-autonym="తెలుగు" data-language-local-name="Telugu" class="interlanguage-link-target">తెలుగు</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-tg mw-list-item"><a href="https://tg.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D0%B8%D1%80%D0%B8%D0%BD%D2%B7" title="Биринҷ – Tadschikisch" lang="tg" hreflang="tg" data-title="Биринҷ" data-language-autonym="Тоҷикӣ" data-language-local-name="Tadschikisch" class="interlanguage-link-target">Тоҷикӣ</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-th mw-list-item"><a href="https://th.wikipedia.org/wiki/%E0%B8%82%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0%B8%A7" title="ข้าว – Thailändisch" lang="th" hreflang="th" data-title="ข้าว" data-language-autonym="ไทย" data-language-local-name="Thailändisch" class="interlanguage-link-target">ไทย</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-tl mw-list-item"><a href="https://tl.wikipedia.org/wiki/Palay" title="Palay – Tagalog" lang="tl" hreflang="tl" data-title="Palay" data-language-autonym="Tagalog" data-language-local-name="Tagalog" class="interlanguage-link-target">Tagalog</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-tr mw-list-item"><a href="https://tr.wikipedia.org/wiki/Pirin%C3%A7" title="Pirinç – Türkisch" lang="tr" hreflang="tr" data-title="Pirinç" data-language-autonym="Türkçe" data-language-local-name="Türkisch" class="interlanguage-link-target">Türkçe</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-trv mw-list-item"><a href="https://trv.wikipedia.org/wiki/Masu" title="Masu – Taroko" lang="trv" hreflang="trv" data-title="Masu" data-language-autonym="Seediq" data-language-local-name="Taroko" class="interlanguage-link-target">Seediq</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-tt mw-list-item"><a href="https://tt.wikipedia.org/wiki/%D0%94%D3%A9%D0%B3%D0%B5" title="Дөге – Tatarisch" lang="tt" hreflang="tt" data-title="Дөге" data-language-autonym="Татарча / tatarça" data-language-local-name="Tatarisch" class="interlanguage-link-target">Татарча / tatarça</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ug mw-list-item"><a href="https://ug.wikipedia.org/wiki/%DA%AF%DB%88%D8%B1%DB%88%DA%86" title="گۈرۈچ – Uigurisch" lang="ug" hreflang="ug" data-title="گۈرۈچ" data-language-autonym="ئۇيغۇرچە / Uyghurche" data-language-local-name="Uigurisch" class="interlanguage-link-target">ئۇيغۇرچە / Uyghurche</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-uk mw-list-item"><a href="https://uk.wikipedia.org/wiki/%D0%A0%D0%B8%D1%81" title="Рис – Ukrainisch" lang="uk" hreflang="uk" data-title="Рис" data-language-autonym="Українська" data-language-local-name="Ukrainisch" class="interlanguage-link-target">Українська</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ur mw-list-item"><a href="https://ur.wikipedia.org/wiki/%DA%86%D8%A7%D9%88%D9%84" title="چاول – Urdu" lang="ur" hreflang="ur" data-title="چاول" data-language-autonym="اردو" data-language-local-name="Urdu" class="interlanguage-link-target">اردو</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-uz mw-list-item"><a href="https://uz.wikipedia.org/wiki/Guruch" title="Guruch – Usbekisch" lang="uz" hreflang="uz" data-title="Guruch" data-language-autonym="Oʻzbekcha / ўзбекча" data-language-local-name="Usbekisch" class="interlanguage-link-target">Oʻzbekcha / ўзбекча</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-vi mw-list-item"><a href="https://vi.wikipedia.org/wiki/G%E1%BA%A1o" title="Gạo – Vietnamesisch" lang="vi" hreflang="vi" data-title="Gạo" data-language-autonym="Tiếng Việt" data-language-local-name="Vietnamesisch" class="interlanguage-link-target">Tiếng Việt</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-wa mw-list-item"><a href="https://wa.wikipedia.org/wiki/Riz" title="Riz – Wallonisch" lang="wa" hreflang="wa" data-title="Riz" data-language-autonym="Walon" data-language-local-name="Wallonisch" class="interlanguage-link-target">Walon</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-war mw-list-item"><a href="https://war.wikipedia.org/wiki/Humay" title="Humay – Waray" lang="war" hreflang="war" data-title="Humay" data-language-autonym="Winaray" data-language-local-name="Waray" class="interlanguage-link-target">Winaray</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-wuu mw-list-item"><a href="https://wuu.wikipedia.org/wiki/%E7%A8%BB" title="稻 – Wu" lang="wuu" hreflang="wuu" data-title="稻" data-language-autonym="吴语" data-language-local-name="Wu" class="interlanguage-link-target">吴语</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-xmf mw-list-item"><a href="https://xmf.wikipedia.org/wiki/%E1%83%9D%E1%83%A0%E1%83%96%E1%83%90" title="ორზა – Mingrelisch" lang="xmf" hreflang="xmf" data-title="ორზა" data-language-autonym="მარგალური" data-language-local-name="Mingrelisch" class="interlanguage-link-target">მარგალური</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-yi mw-list-item"><a href="https://yi.wikipedia.org/wiki/%D7%A8%D7%99%D7%99%D7%96" title="רייז – Jiddisch" lang="yi" hreflang="yi" data-title="רייז" data-language-autonym="ייִדיש" data-language-local-name="Jiddisch" 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