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<span>Maíz</span> </div> </a> <ul id="toc-Maíz-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> </ul> </li> <li id="toc-Platos" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#Platos"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">3</span> <span>Platos</span> </div> </a> <button aria-controls="toc-Platos-sublist" class="cdx-button cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only vector-toc-toggle"> <span class="vector-icon mw-ui-icon-wikimedia-expand"></span> <span>Alternar subsección Platos</span> </button> <ul id="toc-Platos-sublist" class="vector-toc-list"> <li id="toc-Platos_occidentales" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Platos_occidentales"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">3.1</span> <span>Platos occidentales</span> </div> </a> <ul id="toc-Platos_occidentales-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Platos_vallunos" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Platos_vallunos"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">3.2</span> <span>Platos vallunos</span> </div> </a> <ul id="toc-Platos_vallunos-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Platos_orientales" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Platos_orientales"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">3.3</span> <span>Platos orientales</span> </div> </a> <ul id="toc-Platos_orientales-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> </ul> </li> <li id="toc-Postres_y_bocadillos" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#Postres_y_bocadillos"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">4</span> <span>Postres y bocadillos</span> </div> </a> <ul id="toc-Postres_y_bocadillos-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Panes" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#Panes"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">5</span> <span>Panes</span> </div> </a> <ul id="toc-Panes-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Salsas" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#Salsas"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">6</span> <span>Salsas</span> </div> </a> <ul id="toc-Salsas-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Bebidas" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#Bebidas"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">7</span> <span>Bebidas</span> </div> </a> <ul id="toc-Bebidas-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Véase_también" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#Véase_también"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">8</span> <span>Véase también</span> </div> </a> <ul id="toc-Véase_también-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Referencias" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#Referencias"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">9</span> <span>Referencias</span> </div> </a> <ul id="toc-Referencias-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> </ul> </div> </div> </nav> </div> </div> <div class="mw-content-container"> <main id="content" class="mw-body"> <header class="mw-body-header vector-page-titlebar"> <nav aria-label="Contenidos" class="vector-toc-landmark"> <div id="vector-page-titlebar-toc" class="vector-dropdown vector-page-titlebar-toc vector-button-flush-left" > <input type="checkbox" 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href="https://ca.wikipedia.org/wiki/Gastronomia_de_Bol%C3%ADvia" title="Gastronomia de Bolívia (catalán)" lang="ca" hreflang="ca" data-title="Gastronomia de Bolívia" data-language-autonym="Català" data-language-local-name="catalán" class="interlanguage-link-target"><span>Català</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-cs mw-list-item"><a href="https://cs.wikipedia.org/wiki/Bolivijsk%C3%A1_kuchyn%C4%9B" title="Bolivijská kuchyně (checo)" lang="cs" hreflang="cs" data-title="Bolivijská kuchyně" data-language-autonym="Čeština" data-language-local-name="checo" class="interlanguage-link-target"><span>Čeština</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-de mw-list-item"><a href="https://de.wikipedia.org/wiki/Bolivianische_K%C3%BCche" title="Bolivianische Küche (alemán)" lang="de" hreflang="de" data-title="Bolivianische Küche" data-language-autonym="Deutsch" data-language-local-name="alemán" class="interlanguage-link-target"><span>Deutsch</span></a></li><li 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src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/ec/Sopa_de_mani.jpg/290px-Sopa_de_mani.jpg" decoding="async" width="290" height="193" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/ec/Sopa_de_mani.jpg/435px-Sopa_de_mani.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/ec/Sopa_de_mani.jpg/580px-Sopa_de_mani.jpg 2x" data-file-width="3130" data-file-height="2087" /></a></span></td> </tr> </tbody></table> <table style="border:0px" bgcolor="#ffffff" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td style="padding:0px 3px 3px 0px"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/Archivo:Saice_tarije%C3%B1o.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/24/Saice_tarije%C3%B1o.jpg/144px-Saice_tarije%C3%B1o.jpg" decoding="async" width="144" height="96" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/24/Saice_tarije%C3%B1o.jpg/216px-Saice_tarije%C3%B1o.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/24/Saice_tarije%C3%B1o.jpg/288px-Saice_tarije%C3%B1o.jpg 2x" data-file-width="800" data-file-height="536" /></a></span></td> <td style="padding:0px 3px 3px 0px"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/Archivo:Charquic%C3%A1n_Cochabambino.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/dd/Charquic%C3%A1n_Cochabambino.jpg/143px-Charquic%C3%A1n_Cochabambino.jpg" decoding="async" width="143" height="95" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/dd/Charquic%C3%A1n_Cochabambino.jpg/215px-Charquic%C3%A1n_Cochabambino.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/dd/Charquic%C3%A1n_Cochabambino.jpg/286px-Charquic%C3%A1n_Cochabambino.jpg 2x" data-file-width="6000" data-file-height="4000" /></a></span></td> </tr> </tbody></table> <table style="border:0px" bgcolor="#ffffff" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td style="padding:0px 3px 3px 0px"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/Archivo:Delicia_de_Bolivia.png" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d8/Delicia_de_Bolivia.png/95px-Delicia_de_Bolivia.png" decoding="async" width="95" height="95" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d8/Delicia_de_Bolivia.png/143px-Delicia_de_Bolivia.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d8/Delicia_de_Bolivia.png/190px-Delicia_de_Bolivia.png 2x" data-file-width="3024" data-file-height="3024" /></a></span></td> <td style="padding:0px 3px 3px 0px"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/Archivo:Sandwich_de_chola.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/52/Sandwich_de_chola.jpg/95px-Sandwich_de_chola.jpg" decoding="async" width="95" height="86" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/52/Sandwich_de_chola.jpg/143px-Sandwich_de_chola.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/52/Sandwich_de_chola.jpg/190px-Sandwich_de_chola.jpg 2x" data-file-width="2208" data-file-height="2000" /></a></span></td> <td style="padding:0px 3px 3px 0px"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/Archivo:Picananavidena.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/93/Picananavidena.jpg/94px-Picananavidena.jpg" decoding="async" width="94" height="76" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/93/Picananavidena.jpg/141px-Picananavidena.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/93/Picananavidena.jpg/188px-Picananavidena.jpg 2x" data-file-width="1080" data-file-height="878" /></a></span></td> </tr> </tbody></table> <table style="border:0px" bgcolor="#ffffff" cellspacing="0"> <tbody><tr> <td style="padding:0px 3px 3px 0px"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/Archivo:Salte%C3%B1a_interior.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/ec/Salte%C3%B1a_interior.jpg/95px-Salte%C3%B1a_interior.jpg" decoding="async" width="95" height="111" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/ec/Salte%C3%B1a_interior.jpg/143px-Salte%C3%B1a_interior.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/ec/Salte%C3%B1a_interior.jpg/190px-Salte%C3%B1a_interior.jpg 2x" data-file-width="2592" data-file-height="3042" /></a></span></td> <td style="padding:0px 3px 3px 0px"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/Archivo:Cu%C3%B1ape.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/2a/Cu%C3%B1ape.jpg/95px-Cu%C3%B1ape.jpg" decoding="async" width="95" height="127" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/2a/Cu%C3%B1ape.jpg/143px-Cu%C3%B1ape.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/2a/Cu%C3%B1ape.jpg/190px-Cu%C3%B1ape.jpg 2x" data-file-width="2448" data-file-height="3264" /></a></span></td> <td style="padding:0px 3px 3px 0px"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/Archivo:Tamales_al_horno_del_departamento_de_Santa_Cruz_-_Bolivia..jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/40/Tamales_al_horno_del_departamento_de_Santa_Cruz_-_Bolivia..jpg/94px-Tamales_al_horno_del_departamento_de_Santa_Cruz_-_Bolivia..jpg" decoding="async" width="94" height="107" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/40/Tamales_al_horno_del_departamento_de_Santa_Cruz_-_Bolivia..jpg/141px-Tamales_al_horno_del_departamento_de_Santa_Cruz_-_Bolivia..jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/40/Tamales_al_horno_del_departamento_de_Santa_Cruz_-_Bolivia..jpg/188px-Tamales_al_horno_del_departamento_de_Santa_Cruz_-_Bolivia..jpg 2x" data-file-width="408" data-file-height="466" /></a></span></td> </tr> </tbody></table> </td></tr> <tr><td class="thumbcaption" style="background-color:#F8F8FF;" width="290"><small>De arriba abajo: <br /> <a href="/wiki/Sopa_de_man%C3%AD" class="mw-disambig" title="Sopa de maní">Sopa de maní</a>, <a href="/wiki/Saice" title="Saice">Saice</a>, <a href="/wiki/Charque" class="mw-redirect" title="Charque">Charque</a>, <a href="/wiki/Pique_macho" title="Pique macho">Pique macho</a>, <a href="/wiki/S%C3%A1ndwich_de_chola" title="Sándwich de chola">Sándwich de chola</a>, <a href="/wiki/Picana" title="Picana">Picana</a>, <a href="/wiki/Salte%C3%B1a" title="Salteña">Salteña</a>, <a href="/wiki/Cu%C3%B1ap%C3%A9" title="Cuñapé">Cuñapé</a>, <a href="/wiki/Huminta" class="mw-redirect" title="Huminta">Humintas</a></small> </td></tr></tbody></table> <p>La <b><a href="/wiki/Gastronom%C3%ADa" title="Gastronomía">gastronomía</a> de <a href="/wiki/Bolivia" title="Bolivia">Bolivia</a></b> es conocida por su gran variedad de platillos y bebidas, que son diferentes según las zonas y las comunidades que las consumen.<sup id="cite_ref-1" class="reference separada"><a href="#cite_note-1"><span class="corchete-llamada">[</span>1<span class="corchete-llamada">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-2" class="reference separada"><a href="#cite_note-2"><span class="corchete-llamada">[</span>2<span class="corchete-llamada">]</span></a></sup> En los últimos años también se ha hecho popular en Bolivia la <i><a href="/wiki/Cocina_fusi%C3%B3n" title="Cocina fusión">cocina fusión</a>,</i> un concepto gastronómico que hace referencia a la mezcla de prácticas y estilos culinarios de diferentes culturas, y se ha producido una renovación como resultado del surgimiento de diversas iniciativas gastronómicas relacionadas con la soberanía alimentaria, los valores nutricionales de la comida local, sustentabilidad y conceptos <a href="/wiki/Gourmet" title="Gourmet">gourmet</a>.<sup id="cite_ref-3" class="reference separada"><a href="#cite_note-3"><span class="corchete-llamada">[</span>3<span class="corchete-llamada">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-4" class="reference separada"><a href="#cite_note-4"><span class="corchete-llamada">[</span>4<span class="corchete-llamada">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-5" class="reference separada"><a href="#cite_note-5"><span class="corchete-llamada">[</span>5<span class="corchete-llamada">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-6" class="reference separada"><a href="#cite_note-6"><span class="corchete-llamada">[</span>6<span class="corchete-llamada">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-7" class="reference separada"><a href="#cite_note-7"><span class="corchete-llamada">[</span>7<span class="corchete-llamada">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-8" class="reference separada"><a href="#cite_note-8"><span class="corchete-llamada">[</span>8<span class="corchete-llamada">]</span></a></sup> </p><p>Como territorio que alberga <a href="/wiki/Anexo:Pueblos_originarios_e_ind%C3%ADgenas_de_Bolivia" title="Anexo:Pueblos originarios e indígenas de Bolivia">34 naciones originarias</a>, existe una gran variedad de prácticas asociadas a la gastronomía de estas naciones, así como diferentes niveles de adopción de los mismos en las áreas urbanas más pobladas. El consumo callejero de bebidas y comidas es una práctica muy extendida.<sup id="cite_ref-9" class="reference separada"><a href="#cite_note-9"><span class="corchete-llamada">[</span>9<span class="corchete-llamada">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-10" class="reference separada"><a href="#cite_note-10"><span class="corchete-llamada">[</span>10<span class="corchete-llamada">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-11" class="reference separada"><a href="#cite_note-11"><span class="corchete-llamada">[</span>11<span class="corchete-llamada">]</span></a></sup> </p><p>La gastronomía de Bolivia es famosa por su variedad, se basa en productos típicos de las zonas como por ejemplo las frutas y verduras, carnes, trigo y maíz, entre otros, con los que se elaboran suculentos platos. Su cocina varía dependiendo de la zona geográfica de este país, es decir cada región tiene su sabor característico. </p> <meta property="mw:PageProp/toc" /> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Historia">Historia</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Gastronom%C3%ADa_de_Bolivia&action=edit&section=1" title="Editar sección: Historia"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Época_precolombina"><span id=".C3.89poca_precolombina"></span>Época precolombina</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Gastronom%C3%ADa_de_Bolivia&action=edit&section=2" title="Editar sección: Época precolombina"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Bolivia tuvo muchas sociedades precolombinas, pero lastimosamente no existen muchos registros de los hábitos gastronómicos de dichos grupos. El territorio boliviano está habitado desde hace aproximadamente 20 mil años, pero la información escrita al respecto es escasa.<sup>[<i><a href="/wiki/Wikipedia:Verificabilidad" title="Wikipedia:Verificabilidad">cita requerida</a></i>]</sup> </p><p>Entre algunas prácticas gastronómicas que persisten se encuentran las relacionadas con las especies de flora y fauna endémicas de la región, así como la <a href="/wiki/Entomofagia" title="Entomofagia">entomofagia</a>.<sup id="cite_ref-12" class="reference separada"><a href="#cite_note-12"><span class="corchete-llamada">[</span>12<span class="corchete-llamada">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-13" class="reference separada"><a href="#cite_note-13"><span class="corchete-llamada">[</span>13<span class="corchete-llamada">]</span></a></sup> </p> <div class="mw-heading mw-heading4"><h4 id="Tiwanaku">Tiwanaku</h4><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Gastronom%C3%ADa_de_Bolivia&action=edit&section=3" title="Editar sección: Tiwanaku"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>La <a href="/wiki/Cultura_tiahuanaco" title="Cultura tiahuanaco">civilización tiwanakota</a>, que se asentó a las orillas del <a href="/wiki/Lago_Titicaca" class="mw-redirect" title="Lago Titicaca">lago Titicaca</a>, tuvo técnicas agrícolas avanzadas que permitieron el desarrollo de un sistema agroalimentario sostenible.<sup id="cite_ref-14" class="reference separada"><a href="#cite_note-14"><span class="corchete-llamada">[</span>14<span class="corchete-llamada">]</span></a></sup> Entre los productos que consumían estaban la papa,<sup id="cite_ref-15" class="reference separada"><a href="#cite_note-15"><span class="corchete-llamada">[</span>15<span class="corchete-llamada">]</span></a></sup> el <a href="/wiki/Chu%C3%B1o" title="Chuño">chuño</a>, la tunta, el maíz y la <a href="/wiki/Chenopodium_quinoa" title="Chenopodium quinoa">quinua</a>, entre otros. Según la investigadora boliviana <a href="/wiki/Beatriz_Rossells" title="Beatriz Rossells">Beatriz Rossells</a>, la cocina andina era básicamente gramínea y vegetariana, dándole más importancia al valor nutricional que a la sofisticación de la forma.<sup id="cite_ref-16" class="reference separada"><a href="#cite_note-16"><span class="corchete-llamada">[</span>16<span class="corchete-llamada">]</span></a></sup> </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Virreinato">Virreinato</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Gastronom%C3%ADa_de_Bolivia&action=edit&section=4" title="Editar sección: Virreinato"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <figure typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Archivo:Libro_de_cocina,_Josepha_de_Escurrechea_(cropped).jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/94/Libro_de_cocina%2C_Josepha_de_Escurrechea_%28cropped%29.jpg/175px-Libro_de_cocina%2C_Josepha_de_Escurrechea_%28cropped%29.jpg" decoding="async" width="175" height="246" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/94/Libro_de_cocina%2C_Josepha_de_Escurrechea_%28cropped%29.jpg/262px-Libro_de_cocina%2C_Josepha_de_Escurrechea_%28cropped%29.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/94/Libro_de_cocina%2C_Josepha_de_Escurrechea_%28cropped%29.jpg/350px-Libro_de_cocina%2C_Josepha_de_Escurrechea_%28cropped%29.jpg 2x" data-file-width="449" data-file-height="631" /></a><figcaption>Primera página del <i><a href="/wiki/Libro_de_cocina_de_do%C3%B1a_Josepha_de_Escurrechea" title="Libro de cocina de doña Josepha de Escurrechea">Libro de cocina de doña Josepha de Escurrechea</a></i>, primer recetario conocido de Bolivia</figcaption></figure> <p>Con la llegada de los <a href="/wiki/Conquistadores_espa%C3%B1oles" title="Conquistadores españoles">conquistadores</a> llegaron nuevos ingredientes, los cuales fueron importantes en la futura alimentación. Entre los principales productos que trajeron consigo los españoles se puede contar la carne de <a href="/wiki/Carne_de_pollo" title="Carne de pollo">gallina</a>, <a href="/wiki/Carne_de_cerdo" title="Carne de cerdo">cerdo</a>, <a href="/wiki/Carne_de_oveja" title="Carne de oveja">oveja,</a> <a href="/wiki/Carne_de_vacuno" title="Carne de vacuno">vaca</a> y <a href="/wiki/Carne_de_caballo" title="Carne de caballo">caballo</a>, animales que hasta entonces no existían en este territorio. Asimismo, llegaron las <a href="/wiki/Uva" title="Uva">uvas</a>, los <a href="/wiki/Mango_(fruta)" title="Mango (fruta)">mangos</a>, las <a href="/wiki/Manzana" title="Manzana">manzanas</a> y los <a href="/wiki/Citrus" title="Citrus">cítricos</a>, entre otros frutos. Llegaron también el <a href="/wiki/Triticum" title="Triticum">trigo</a> y las <a href="/wiki/Especia" title="Especia">especias</a>. Cabe recordar, que en el proceso también llegaron a América diferentes grupos como gitanos, árabes, judíos y africanos.<sup id="cite_ref-17" class="reference separada"><a href="#cite_note-17"><span class="corchete-llamada">[</span>17<span class="corchete-llamada">]</span></a></sup> </p><p>Los ingredientes recién llegados se mezclaron con los ingredientes nativos, como, por ejemplo, la carne de <a href="/wiki/Camelidae" title="Camelidae">camélidos</a> o los peces del <a href="/wiki/Titicaca" title="Titicaca">lago Titicaca</a>. Fue así como surgieron los platos más típicos de Bolivia. En verdad, la gastronomía boliviana tiene unas profundas raíces étnicas <a href="/wiki/Aimaras" title="Aimaras">aimaras</a>, <a href="/wiki/Quechuas" class="mw-redirect" title="Quechuas">quechuas</a>, <a href="/wiki/Pueblo_chiquitano" title="Pueblo chiquitano">chiquitanas</a>, <a href="/wiki/Moje%C3%B1os" title="Mojeños">mojeñas</a> y <a href="/wiki/Europea" class="mw-redirect" title="Europea">europeas</a>, mediadas por el mestizaje y los diferentes momentos históricos que el país experimentó y sigue experimentando.<sup id="cite_ref-18" class="reference separada"><a href="#cite_note-18"><span class="corchete-llamada">[</span>18<span class="corchete-llamada">]</span></a></sup> </p><p>Respecto a la tradición escrita de la gastronomía boliviana, el primer documento del que se tiene noticia es el <i><a href="/wiki/Libro_de_cocina_de_do%C3%B1a_Josepha_de_Escurrechea" title="Libro de cocina de doña Josepha de Escurrechea">Libro de cocina de doña Josepha de Escurrechea</a></i>, un recetario de 1776 que contiene más de un centenar de recetas que dan cuenta de la historia gastronómica del país. Del siglo <span style="font-variant:small-caps;text-transform:lowercase">XVIII</span> datan las mezclas de sabores, dulce con salado. Comenzó a combinarse la carne con la fruta y, desde entonces, se crearon o adaptaron recetas que mezclaban ambos sabores y, además, varias especias. </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="República"><span id="Rep.C3.BAblica"></span>República</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Gastronom%C3%ADa_de_Bolivia&action=edit&section=5" title="Editar sección: República"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Archivo:Cocina_eclectica_-_Juana_Manuela_Gorriti.pdf" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/2d/Cocina_eclectica_-_Juana_Manuela_Gorriti.pdf/page1-220px-Cocina_eclectica_-_Juana_Manuela_Gorriti.pdf.jpg" decoding="async" width="220" height="293" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/2d/Cocina_eclectica_-_Juana_Manuela_Gorriti.pdf/page1-330px-Cocina_eclectica_-_Juana_Manuela_Gorriti.pdf.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/2d/Cocina_eclectica_-_Juana_Manuela_Gorriti.pdf/page1-440px-Cocina_eclectica_-_Juana_Manuela_Gorriti.pdf.jpg 2x" data-file-width="729" data-file-height="972" /></a><figcaption>Portada del libro <i>La cocina Ecléctica</i>, que recoge recetas de países latinoamericanos, 1890.</figcaption></figure> <p>Ya en el siglo <span style="font-variant:small-caps;text-transform:lowercase">XIX</span>, la renovación gastronómica boliviana estuvo de la mano con el deseo independentista. En esta época comenzaron a gestarse los platos nacionales, alejándose de las recetas y sabores más puramente españoles. Sin embargo, los ingredientes y costumbres culinarias europeas habían calado en la cocina boliviana. Por ejemplo, en 1935, año en que la fábrica Ferrari Ghezzi comenzó sus operaciones en <a href="/wiki/Oruro" title="Oruro">Oruro</a>, ya se fabricaban pastas italianas para ser consumidas en el país.<sup id="cite_ref-19" class="reference separada"><a href="#cite_note-19"><span class="corchete-llamada">[</span>19<span class="corchete-llamada">]</span></a></sup> </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="La_cocina_boliviana_del_siglo_XXI">La cocina boliviana del siglo <span style="font-variant:small-caps;text-transform:lowercase">XXI</span></h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Gastronom%C3%ADa_de_Bolivia&action=edit&section=6" title="Editar sección: La cocina boliviana del siglo XXI"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <figure typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Archivo:Platos_t%C3%ADpicos_de_La_Paz.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/8e/Platos_t%C3%ADpicos_de_La_Paz.jpg/380px-Platos_t%C3%ADpicos_de_La_Paz.jpg" decoding="async" width="380" height="152" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/8e/Platos_t%C3%ADpicos_de_La_Paz.jpg/570px-Platos_t%C3%ADpicos_de_La_Paz.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/8e/Platos_t%C3%ADpicos_de_La_Paz.jpg/760px-Platos_t%C3%ADpicos_de_La_Paz.jpg 2x" data-file-width="4624" data-file-height="1852" /></a><figcaption>Platos típicos de La Paz</figcaption></figure><p>La cocina boliviana está, además, mediada por la <a href="/wiki/Globalizaci%C3%B3n" title="Globalización">globalización</a> y su consecuente importación de nuevos ingredientes, nuevas recetas y nuevas costumbres gastronómicas. De hecho, mucha <a href="/wiki/Comida_r%C3%A1pida" title="Comida rápida">comida rápida</a> se consume en el país. Según datos de 2015, en la ciudad de <a href="/wiki/La_Paz" title="La Paz">La Paz</a> había más de mil lugares de venta de comida rápida y, según el <a href="/wiki/Gobierno_Aut%C3%B3nomo_Municipal_de_La_Paz" title="Gobierno Autónomo Municipal de La Paz">Gobierno Autónomo Municipal</a> de dicha ciudad, al menos la mitad eran ilegales. De hecho, la cantidad de tales negocios se habría triplicado en los últimos 20 años.<sup id="cite_ref-20" class="reference separada"><a href="#cite_note-20"><span class="corchete-llamada">[</span>20<span class="corchete-llamada">]</span></a></sup> </p><p>Sin embargo, con la alza en el consumo de comida rápida, también se han abierto espacios críticos o de vanguardia. Por ejemplo, en 2005 un grupo de cocineros elaboró un "manifiesto" de la nueva cocina boliviana el cual, entre sus puntos más importantes, afirma que: "la comida del boliviano respeta los ciclos naturales de cultivo y las regiones que lo producen", que "es diversa como lo son las culturas que habitan esta tierra" y que "se enorgullece de haber aportado al mundo alimentos troncales para la dieta humana".<sup id="cite_ref-21" class="reference separada"><a href="#cite_note-21"><span class="corchete-llamada">[</span>21<span class="corchete-llamada">]</span></a></sup> Dentro de esta nueva ola pueden contarse los nombres de cocineros como el de <a href="/wiki/Marco_Quelca" title="Marco Quelca">Marco Quelca</a>.<sup id="cite_ref-22" class="reference separada"><a href="#cite_note-22"><span class="corchete-llamada">[</span>22<span class="corchete-llamada">]</span></a></sup> </p><p>El <a href="/wiki/Ministerio_de_Culturas_y_Turismo_(Bolivia)" title="Ministerio de Culturas y Turismo (Bolivia)">Ministerio de Culturas y Turismo</a> incentiva los encuentros internacionales para enriquecer el conocimiento, aprender nuevas habilidades y realizar creaciones dentro de este rubro.<sup id="cite_ref-23" class="reference separada"><a href="#cite_note-23"><span class="corchete-llamada">[</span>23<span class="corchete-llamada">]</span></a></sup> La cocina boliviana es promovida por el Ministerio de Culturas y Turismo con la elección de los platos bandera de cada región. </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Principales_ingredientes">Principales ingredientes</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Gastronom%C3%ADa_de_Bolivia&action=edit&section=7" title="Editar sección: Principales ingredientes"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <figure class="mw-default-size mw-halign-left" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Archivo:Mercado_Rodr%C3%ADguez.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b2/Mercado_Rodr%C3%ADguez.jpg/220px-Mercado_Rodr%C3%ADguez.jpg" decoding="async" width="220" height="165" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b2/Mercado_Rodr%C3%ADguez.jpg/330px-Mercado_Rodr%C3%ADguez.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b2/Mercado_Rodr%C3%ADguez.jpg/440px-Mercado_Rodr%C3%ADguez.jpg 2x" data-file-width="4016" data-file-height="3008" /></a><figcaption>Venta de alimentos en un mercado de La Paz</figcaption></figure> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Tubérculos"><span id="Tub.C3.A9rculos"></span>Tubérculos</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Gastronom%C3%ADa_de_Bolivia&action=edit&section=8" title="Editar sección: Tubérculos"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>La cocina boliviana se caracteriza por la presencia constante de papa y maíz en muchos de sus platillos. En el país existen 33 variedades de papa registradas y se cultivan 200 mil hectáreas cada año. Se dice que cada boliviano consume entre 90 y 100 kilos de este tubérculo al año.<sup id="cite_ref-24" class="reference separada"><a href="#cite_note-24"><span class="corchete-llamada">[</span>24<span class="corchete-llamada">]</span></a></sup> </p><p>Puede decirse que los tubérculos como la papa, la <a href="/wiki/Tropaeolum_tuberosum" title="Tropaeolum tuberosum">oca</a>, la <a href="/wiki/Ullucus_tuberosus" title="Ullucus tuberosus">papalisa</a>, la <a href="/wiki/Manihot_esculenta" title="Manihot esculenta">yuca</a>, el <a href="/wiki/Man%C3%AD" class="mw-redirect" title="Maní">maní</a> y el <a href="/wiki/Ipomoea_batatas" title="Ipomoea batatas">camote</a> fueron domesticados hace miles de años y desde entonces forman parte de la base alimenticia de los bolivianos. La papa se consume más en el <a href="/wiki/Cordillera_Occidental_(Bolivia)" title="Cordillera Occidental (Bolivia)">lado occidental</a> del país y la yuca en el <a href="/wiki/Oriente_boliviano" title="Oriente boliviano">lado oriental</a>,<sup id="cite_ref-25" class="reference separada"><a href="#cite_note-25"><span class="corchete-llamada">[</span>25<span class="corchete-llamada">]</span></a></sup> pero también en el trópico y en los valles, donde prácticamente cualquier plato se acompaña con estos ingredientes. Otros tubérculos menos conocidos internacionalmente que hacen a la gastronomía boliviana son el <a href="/wiki/Smallanthus_sonchifolius" title="Smallanthus sonchifolius">yacón</a> (Smallanthus sonchifolius), la <a href="/wiki/Arracacia_xanthorrhiza" title="Arracacia xanthorrhiza">racacha</a> (Arracacia xanthorriza), la achira (Canna eduli), la <a href="/w/index.php?title=Ajipa&action=edit&redlink=1" class="new" title="Ajipa (aún no redactado)">ajipa</a> (Pachirhyzus ahipa) y la <a href="/wiki/Xanthosoma_sagittifolium" title="Xanthosoma sagittifolium">papa walusa</a> (Xanthosoma saggitifolium).<sup id="cite_ref-26" class="reference separada"><a href="#cite_note-26"><span class="corchete-llamada">[</span>26<span class="corchete-llamada">]</span></a></sup> </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Maíz"><span id="Ma.C3.ADz"></span>Maíz</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Gastronom%C3%ADa_de_Bolivia&action=edit&section=9" title="Editar sección: Maíz"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div class="noprint AP rellink"><span style="font-size:88%">Artículo principal:</span> <i><a href="/wiki/Ma%C3%ADces_bolivianos" title="Maíces bolivianos"> Maíces bolivianos</a></i></div> <p>En Bolivia también se consume mucho maíz, el cual se produce prácticamente en todo el territorio nacional. Existen 70 variedades bolivianas registradas de maíz,<sup id="cite_ref-27" class="reference separada"><a href="#cite_note-27"><span class="corchete-llamada">[</span>27<span class="corchete-llamada">]</span></a></sup> llamado choclo localmente, y se usa de muchas maneras, ya sea en comidas o en bebidas (<a href="/wiki/Humita" title="Humita">huminta</a> o <a href="/wiki/Chicha" title="Chicha">chicha</a>, por ejemplo).<sup id="cite_ref-28" class="reference separada"><a href="#cite_note-28"><span class="corchete-llamada">[</span>28<span class="corchete-llamada">]</span></a></sup> Solo en 2017, en el departamento de Santa Cruz se produjeron 350 mil hectáreas de este alimento.<sup id="cite_ref-29" class="reference separada"><a href="#cite_note-29"><span class="corchete-llamada">[</span>29<span class="corchete-llamada">]</span></a></sup> </p><p><b>CARNES</b> </p><p>En Bolivia el amplio consumo de carne se extiende por rodo el territorio en el Altiplano se consumen principalmente carne de Cordero Llama y Pescados autóctonos (ispi trucha del titicaca). En los valles es más amplio el consumo de carne de Cerdo y Pollo destacando los embutidos de los diferentes valles. En el oriente la carne de Res es la principal fuente de proteínas por su bajo precio además de estar muy extendido el consumo de Peces como el paiche surubí y tilapia . </p><p>Además de las anteriores nombradas se consumen carnes "exoticas" como el Lagarto, Quirquincho Tortuga Peta, Rana del titicaca, Anta (siervo), Avestruz y demás animales de caza. </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Platos">Platos</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Gastronom%C3%ADa_de_Bolivia&action=edit&section=10" title="Editar sección: Platos"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Platos_occidentales">Platos occidentales</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Gastronom%C3%ADa_de_Bolivia&action=edit&section=11" title="Editar sección: Platos occidentales"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div><p> Los platillos occidentales de la cocina boliviana se caracterizan por el constante uso de papa y poca carne en las recetas, así como de ají amarillo. A la falta de proteína animal se la complementa con super alimentos en forma de Pitos (harinas de diferentes cereales considerados super alimentos) de cañawa, quinoa, maca, etc. Muchos de los platos conservan sus raíces precolombinas, pero la gran mayoría son producto del mestizaje además de tener toques de la culinaria francesa como el Fricase. </p><ul class="gallery mw-gallery-nolines" style="text-align: center"> <li class="gallerybox" style="width: 125px"> <div class="thumb" style="width: 120px;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/Archivo:Aj%C3%AD_de_papalisas.jpg" class="mw-file-description" title="Ají de papalisa"><img alt="Ají de papalisa" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/77/Aj%C3%AD_de_papalisas.jpg/90px-Aj%C3%AD_de_papalisas.jpg" decoding="async" width="90" height="120" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/77/Aj%C3%AD_de_papalisas.jpg/135px-Aj%C3%AD_de_papalisas.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/77/Aj%C3%AD_de_papalisas.jpg/180px-Aj%C3%AD_de_papalisas.jpg 2x" data-file-width="3024" data-file-height="4032" /></a></span></div> <div class="gallerytext"><a href="/wiki/Aj%C3%AD_de_papalisa" title="Ají de papalisa">Ají de papalisa</a></div> </li> <li class="gallerybox" style="width: 125px"> <div class="thumb" style="width: 120px;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/Archivo:Jakonta.jpg" class="mw-file-description" title="Jakonta"><img alt="Jakonta" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e3/Jakonta.jpg/120px-Jakonta.jpg" decoding="async" width="120" height="120" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e3/Jakonta.jpg/180px-Jakonta.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e3/Jakonta.jpg/240px-Jakonta.jpg 2x" data-file-width="1440" data-file-height="1440" /></a></span></div> <div class="gallerytext"><a href="/w/index.php?title=Jakonta&action=edit&redlink=1" class="new" title="Jakonta (aún no redactado)">Jakonta</a></div> </li> <li class="gallerybox" style="width: 125px"> <div class="thumb" style="width: 120px;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/Archivo:Plato_pace%C3%B1o_con_carne.jpg" class="mw-file-description" title="Plato paceño"><img alt="Plato paceño" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/37/Plato_pace%C3%B1o_con_carne.jpg/120px-Plato_pace%C3%B1o_con_carne.jpg" decoding="async" width="120" height="120" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/37/Plato_pace%C3%B1o_con_carne.jpg/180px-Plato_pace%C3%B1o_con_carne.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/37/Plato_pace%C3%B1o_con_carne.jpg/240px-Plato_pace%C3%B1o_con_carne.jpg 2x" data-file-width="1800" data-file-height="1800" /></a></span></div> <div class="gallerytext"><a href="/wiki/Plato_pace%C3%B1o" title="Plato paceño">Plato paceño</a></div> </li> <li class="gallerybox" style="width: 125px"> <div class="thumb" style="width: 120px;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/Archivo:Caldo_de_carachi.jpg" class="mw-file-description" title="Caldo de carachi"><img alt="Caldo de carachi" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/40/Caldo_de_carachi.jpg/120px-Caldo_de_carachi.jpg" decoding="async" width="120" height="120" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/40/Caldo_de_carachi.jpg/180px-Caldo_de_carachi.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/40/Caldo_de_carachi.jpg/240px-Caldo_de_carachi.jpg 2x" data-file-width="1440" data-file-height="1439" /></a></span></div> <div class="gallerytext"><a href="/wiki/Caldo_de_carachi" title="Caldo de carachi">Caldo de carachi</a></div> </li> </ul> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Platos_vallunos">Platos vallunos</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Gastronom%C3%ADa_de_Bolivia&action=edit&section=12" title="Editar sección: Platos vallunos"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div><p> En los valles bolivianos, abunda el uso de choclo y motes (granos deshidratados hervidos hasta que hablanden) su principal fuente de proteína viene de los quesos es popular el consumo de variedad de motes con queso o quesillo, además en el último tiempo se extendido el consumo de pescado de granjas pisicolas. Es ampliamente utilizado el ají rojo en la mayoría de sus preparaciones.</p><ul class="gallery mw-gallery-nolines" style="text-align: center"> <li class="gallerybox" style="width: 125px"> <div class="thumb" style="width: 120px;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/Archivo:Ch%27anqa_de_conejo_1.jpg" class="mw-file-description" title="Ch'anqa de conejo"><img alt="Ch'anqa de conejo" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e1/Ch%27anqa_de_conejo_1.jpg/120px-Ch%27anqa_de_conejo_1.jpg" decoding="async" width="120" height="99" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e1/Ch%27anqa_de_conejo_1.jpg/180px-Ch%27anqa_de_conejo_1.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e1/Ch%27anqa_de_conejo_1.jpg/240px-Ch%27anqa_de_conejo_1.jpg 2x" data-file-width="3234" data-file-height="2667" /></a></span></div> <div class="gallerytext"><a href="/wiki/Ch%E2%80%99anqa_de_conejo" class="mw-redirect" title="Ch’anqa de conejo">Ch'anqa de conejo</a></div> </li> <li class="gallerybox" style="width: 125px"> <div class="thumb" style="width: 120px;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/Archivo:Lawa_de_Choclo_(Jak%E2%80%99a_lawa).jpg" class="mw-file-description" title="Lawa de choclo"><img alt="Lawa de choclo" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/38/Lawa_de_Choclo_%28Jak%E2%80%99a_lawa%29.jpg/120px-Lawa_de_Choclo_%28Jak%E2%80%99a_lawa%29.jpg" decoding="async" width="120" height="90" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/38/Lawa_de_Choclo_%28Jak%E2%80%99a_lawa%29.jpg/180px-Lawa_de_Choclo_%28Jak%E2%80%99a_lawa%29.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/38/Lawa_de_Choclo_%28Jak%E2%80%99a_lawa%29.jpg/240px-Lawa_de_Choclo_%28Jak%E2%80%99a_lawa%29.jpg 2x" data-file-width="4032" data-file-height="3024" /></a></span></div> <div class="gallerytext"><a href="/w/index.php?title=Lawa_de_choclo&action=edit&redlink=1" class="new" title="Lawa de choclo (aún no redactado)">Lawa de choclo</a></div> </li> <li class="gallerybox" style="width: 125px"> <div class="thumb" style="width: 120px;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/Archivo:Chorizo_Chuquisaque%C3%B1o.jpg" class="mw-file-description" title="Chorizo chuquisaqueño"><img alt="Chorizo chuquisaqueño" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/10/Chorizo_Chuquisaque%C3%B1o.jpg/90px-Chorizo_Chuquisaque%C3%B1o.jpg" decoding="async" width="90" height="120" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/10/Chorizo_Chuquisaque%C3%B1o.jpg/135px-Chorizo_Chuquisaque%C3%B1o.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/10/Chorizo_Chuquisaque%C3%B1o.jpg/180px-Chorizo_Chuquisaque%C3%B1o.jpg 2x" data-file-width="960" data-file-height="1280" /></a></span></div> <div class="gallerytext"><a href="/wiki/Chorizo_chuquisaque%C3%B1o" title="Chorizo chuquisaqueño">Chorizo chuquisaqueño</a></div> </li> <li class="gallerybox" style="width: 125px"> <div class="thumb" style="width: 120px;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/Archivo:Plato_de_Enrollado_tradicional.jpg" class="mw-file-description" title="Enrollado"><img alt="Enrollado" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a2/Plato_de_Enrollado_tradicional.jpg/120px-Plato_de_Enrollado_tradicional.jpg" decoding="async" width="120" height="81" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a2/Plato_de_Enrollado_tradicional.jpg/180px-Plato_de_Enrollado_tradicional.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a2/Plato_de_Enrollado_tradicional.jpg/240px-Plato_de_Enrollado_tradicional.jpg 2x" data-file-width="2896" data-file-height="1944" /></a></span></div> <div class="gallerytext"><a href="/w/index.php?title=Enrollado&action=edit&redlink=1" class="new" title="Enrollado (aún no redactado)">Enrollado</a></div> </li> </ul> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Platos_orientales">Platos orientales</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Gastronom%C3%ADa_de_Bolivia&action=edit&section=13" title="Editar sección: Platos orientales"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>En el oriente de Bolivia se consumen más yuca y carne que en cualquier parte del país las recetas, se caracterizan por ser menos condimentadas y con un amplio uso de arroz y Charques (carne deshidratada curada y frita). Es la región parrillera por excelencia dentro de Bolivia donde su carne es ampliamente valorada nacional como internacinalmente por su alta calidad . </p> <ul class="gallery mw-gallery-nolines" style="text-align: center"> <li class="gallerybox" style="width: 125px"> <div class="thumb" style="width: 120px;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/Archivo:Majadito.jpg" class="mw-file-description" title="Majao"><img alt="Majao" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d6/Majadito.jpg/102px-Majadito.jpg" decoding="async" width="102" height="120" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d6/Majadito.jpg/153px-Majadito.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d6/Majadito.jpg/205px-Majadito.jpg 2x" data-file-width="1840" data-file-height="2157" /></a></span></div> <div class="gallerytext"><a href="/wiki/Majadito" title="Majadito">Majao</a></div> </li> <li class="gallerybox" style="width: 125px"> <div class="thumb" style="width: 120px;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/Archivo:Sonso_de_yuca.jpg" class="mw-file-description" title="Sonso"><img alt="Sonso" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e5/Sonso_de_yuca.jpg/120px-Sonso_de_yuca.jpg" decoding="async" width="120" height="90" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e5/Sonso_de_yuca.jpg/180px-Sonso_de_yuca.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e5/Sonso_de_yuca.jpg/240px-Sonso_de_yuca.jpg 2x" data-file-width="1280" data-file-height="960" /></a></span></div> <div class="gallerytext"><a href="/wiki/Sonso_(comida)" title="Sonso (comida)">Sonso</a></div> </li> <li class="gallerybox" style="width: 125px"> <div class="thumb" style="width: 120px;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/Archivo:Sudado_de_Surubi.jpg" class="mw-file-description" title="Sudado de surubí"><img alt="Sudado de surubí" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a2/Sudado_de_Surubi.jpg/120px-Sudado_de_Surubi.jpg" decoding="async" width="120" height="90" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a2/Sudado_de_Surubi.jpg/180px-Sudado_de_Surubi.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a2/Sudado_de_Surubi.jpg/240px-Sudado_de_Surubi.jpg 2x" data-file-width="1280" data-file-height="960" /></a></span></div> <div class="gallerytext"><a href="/wiki/Sudado_de_surub%C3%AD" title="Sudado de surubí">Sudado de surubí</a></div> </li> <li class="gallerybox" style="width: 125px"> <div class="thumb" style="width: 120px;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/Archivo:Pacumutu.png" class="mw-file-description" title="Pacumutu"><img alt="Pacumutu" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/71/Pacumutu.png/102px-Pacumutu.png" decoding="async" width="102" height="120" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/71/Pacumutu.png/153px-Pacumutu.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/71/Pacumutu.png/204px-Pacumutu.png 2x" data-file-width="846" data-file-height="993" /></a></span></div> <div class="gallerytext"><a href="/wiki/Pacumutu" title="Pacumutu">Pacumutu</a></div> </li> </ul> <p><br /> </p><p><b>PLATOS AMAZONICOS</b> </p><p>La gastronomía amazónica boliviana se caracteriza por el amplio consumo de peces y plátano además del Chive que es harina de Yuca que se la utiliza de manera dulce como salada. Por sus caracteriscica geográficas la covina en la región emplea carne de caza además de variedad de frutos y raíces silvestres. El Cacao Amazonoco Silvestre de Bolivia es considerado uno de los mejores sino el mejor Cacao del mundo por su Alta Calidad completamente orgánica y silvestre </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Postres_y_bocadillos">Postres y bocadillos</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Gastronom%C3%ADa_de_Bolivia&action=edit&section=14" title="Editar sección: Postres y bocadillos"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <figure class="mw-default-size mw-halign-left" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Archivo:Salte%C3%B1as_de_Bolivia.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c0/Salte%C3%B1as_de_Bolivia.jpg/220px-Salte%C3%B1as_de_Bolivia.jpg" decoding="async" width="220" height="176" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c0/Salte%C3%B1as_de_Bolivia.jpg/330px-Salte%C3%B1as_de_Bolivia.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c0/Salte%C3%B1as_de_Bolivia.jpg/440px-Salte%C3%B1as_de_Bolivia.jpg 2x" data-file-width="3355" data-file-height="2684" /></a><figcaption>Salteñas de carne de res</figcaption></figure> <p>La gastronomía boliviana cuenta con una gran cantidad de <a href="/wiki/Postre" title="Postre">postres</a> y bocadillos, muchos de los cuales se consumen en todo el país. La <a href="/wiki/Salte%C3%B1a" title="Salteña">salteña</a>, por ejemplo, se come en todo el territorio nacional y es uno de los bocadillos más apreciados en el país.<sup id="cite_ref-30" class="reference separada"><a href="#cite_note-30"><span class="corchete-llamada">[</span>30<span class="corchete-llamada">]</span></a></sup> Sucede lo mismo con las <a href="/wiki/Tucumana" title="Tucumana">tucumanas</a>, las <a href="/wiki/Llaucha" title="Llaucha">llauchas</a> y los <a href="/wiki/Papa_rellena" title="Papa rellena">rellenos de papa</a>, por mencionar solo algunos ejemplos.<sup id="cite_ref-31" class="reference separada"><a href="#cite_note-31"><span class="corchete-llamada">[</span>31<span class="corchete-llamada">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-32" class="reference separada"><a href="#cite_note-32"><span class="corchete-llamada">[</span>32<span class="corchete-llamada">]</span></a></sup> </p><p>También se consumen en muchos lugares de expendio callejero pequeñas porciones de comida, como por ejemplo el <a href="/wiki/Anticucho" title="Anticucho">anticucho</a>, las tripitas y los riñoncitos. </p><p>Entre los postres o "masitas" más tradicionales se pueden citar los rosquetes (típicos de <a href="/wiki/Punata" title="Punata">Punata</a>), los <a href="/wiki/Cu%C3%B1ap%C3%A9" title="Cuñapé">cuñapés</a>, los horneados cruceños como el <a href="/w/index.php?title=Pastel_de_yuca&action=edit&redlink=1" class="new" title="Pastel de yuca (aún no redactado)">pastel de yuca</a>, <a href="/w/index.php?title=Empanadas_de_arroz&action=edit&redlink=1" class="new" title="Empanadas de arroz (aún no redactado)">empanadas de arroz</a>, las <a href="/wiki/Humita" title="Humita">humintas</a>, la <a href="/wiki/Gelatina_de_pata" title="Gelatina de pata">gelatina de pata</a> y las empanadas blanqueadas. </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Panes">Panes</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Gastronom%C3%ADa_de_Bolivia&action=edit&section=15" title="Editar sección: Panes"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Archivo:Pan_de_laja_boliviano.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/50/Pan_de_laja_boliviano.jpg/220px-Pan_de_laja_boliviano.jpg" decoding="async" width="220" height="147" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/50/Pan_de_laja_boliviano.jpg/330px-Pan_de_laja_boliviano.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/50/Pan_de_laja_boliviano.jpg/440px-Pan_de_laja_boliviano.jpg 2x" data-file-width="6000" data-file-height="4000" /></a><figcaption>Pan de laja</figcaption></figure><p>Entre los panes bolivianos destacan la <a href="/wiki/Marraqueta" title="Marraqueta">marraqueta</a>, la sarna, la colisa, la cauca, el pan de maíz, el pan de arroz, el pan dulce de Oruro, el pan vallegrandino<sup id="cite_ref-33" class="reference separada"><a href="#cite_note-33"><span class="corchete-llamada">[</span>33<span class="corchete-llamada">]</span></a></sup>, el pan de Toco, el pan de Arani y el <a href="/wiki/Pan_de_Laja" title="Pan de Laja">pan de Laja</a>.<sup id="cite_ref-34" class="reference separada"><a href="#cite_note-34"><span class="corchete-llamada">[</span>34<span class="corchete-llamada">]</span></a></sup> </p><div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Salsas">Salsas</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Gastronom%C3%ADa_de_Bolivia&action=edit&section=16" title="Editar sección: Salsas"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <ul><li><a href="/wiki/Llajua" title="Llajua">Llajua</a></li> <li>Llajua de maní</li> <li>Jallpa waik'a</li></ul> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Bebidas">Bebidas</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Gastronom%C3%ADa_de_Bolivia&action=edit&section=17" title="Editar sección: Bebidas"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Archivo:Mate_de_coca_boliviano.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c4/Mate_de_coca_boliviano.jpg/220px-Mate_de_coca_boliviano.jpg" decoding="async" width="220" height="147" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c4/Mate_de_coca_boliviano.jpg/330px-Mate_de_coca_boliviano.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c4/Mate_de_coca_boliviano.jpg/440px-Mate_de_coca_boliviano.jpg 2x" data-file-width="6000" data-file-height="4000" /></a><figcaption>Mate de coca</figcaption></figure> <p>Entre las bebidas, la gastronomía boliviana se puede dividir en bebidas alcohólicas, mates o infusiones y otras bebidas. </p><p>Entre las bebidas alcohólicas se pueden citar la <a href="/wiki/Chicha" title="Chicha">chicha</a>, la <a href="/wiki/Garapi%C3%B1a" title="Garapiña">garapiña</a>, el guarapo, el <a href="/wiki/Sucumb%C3%A9" title="Sucumbé">sucumbé</a>, el <a href="/wiki/Yungue%C3%B1ito" title="Yungueñito">yungueñito</a> y el <a href="/wiki/Chuflay" title="Chuflay">chuflay</a>.<sup id="cite_ref-35" class="reference separada"><a href="#cite_note-35"><span class="corchete-llamada">[</span>35<span class="corchete-llamada">]</span></a></sup> También se consumen cerveza, vino y otras bebidas. De hecho, según datos de 2021 en Bolivia se consumen más de 50 mil botellas de cerveza al día,<sup id="cite_ref-36" class="reference separada"><a href="#cite_note-36"><span class="corchete-llamada">[</span>36<span class="corchete-llamada">]</span></a></sup> siendo la cerveza la bebida alcohólica más consumida por los bolivianos, seguida del singani y el vino.<sup id="cite_ref-37" class="reference separada"><a href="#cite_note-37"><span class="corchete-llamada">[</span>37<span class="corchete-llamada">]</span></a></sup> </p><p>El <a href="/wiki/Refresco_de_mocochinchi" title="Refresco de mocochinchi">mocochinchi</a>, el <a href="/wiki/Som%C3%B3" title="Somó">refresco de somó</a>, el <a href="/wiki/Refresco_de_linaza" title="Refresco de linaza">refresco de linaza</a>, el <a href="/w/index.php?title=Refresco_de_ca%C3%B1ahua&action=edit&redlink=1" class="new" title="Refresco de cañahua (aún no redactado)">refresco de cañahua</a>, el tujuré, el refresco de copoazú, el refresco de <a href="/wiki/Achachair%C3%BA" class="mw-redirect" title="Achachairú">achachairú</a>, y el <a href="/w/index.php?title=Refresco_de_tamarindo&action=edit&redlink=1" class="new" title="Refresco de tamarindo (aún no redactado)">refresco de tamarindo</a> son algunos de las bebidas no alcohólicas más consumidas del país.<sup id="cite_ref-38" class="reference separada"><a href="#cite_note-38"><span class="corchete-llamada">[</span>38<span class="corchete-llamada">]</span></a></sup> También se pueden mencionar aquí el <a href="/wiki/Api_(bebida)" title="Api (bebida)">api</a><sup id="cite_ref-39" class="reference separada"><a href="#cite_note-39"><span class="corchete-llamada">[</span>39<span class="corchete-llamada">]</span></a></sup> y el <a href="/wiki/Tojor%C3%AD" title="Tojorí">tojorí</a> y el chocolate que se consumen calientes. </p><p>En Bolivia también se beben infusiones, varias de las cuales se preparan con hierbas nativas, como por ejemplo el <a href="/wiki/Mate_de_coca" title="Mate de coca">mate de coca</a>.<sup id="cite_ref-40" class="reference separada"><a href="#cite_note-40"><span class="corchete-llamada">[</span>40<span class="corchete-llamada">]</span></a></sup> Destaca también la <a href="/wiki/Sultana_(bebida)" title="Sultana (bebida)">sultana</a>, hecha con la cáscara del café. </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Véase_también"><span id="V.C3.A9ase_tambi.C3.A9n"></span>Véase también</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Gastronom%C3%ADa_de_Bolivia&action=edit&section=18" title="Editar sección: Véase también"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <ul><li><a href="/wiki/Vino_de_Bolivia" title="Vino de Bolivia">Vino de Bolivia</a></li></ul> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Referencias">Referencias</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Gastronom%C3%ADa_de_Bolivia&action=edit&section=19" title="Editar sección: Referencias"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div class="listaref" style="-moz-column-count:2; -webkit-column-count:2; column-count:2; list-style-type: decimal;"><ol class="references"> <li id="cite_note-1"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-1">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="citation noticia"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://elpais.bo/tarija/20190119_guaranies-buscan-salvar-su-cultura-alimentaria.html">«Guaraníes buscan salvar su cultura alimentaria»</a>. <i>El País</i>. 19 de enero de 2019<span class="reference-accessdate">. Consultado el 22 de mayo de 2021</span>.</span><span title="ctx_ver=Z39.88-2004&rfr_id=info%3Asid%2Fes.wikipedia.org%3AGastronom%C3%ADa+de+Bolivia&rft.atitle=Guaran%C3%ADes+buscan+salvar+su+cultura+alimentaria&rft.date=19+de+enero+de+2019&rft.genre=article&rft.jtitle=El+Pa%C3%ADs&rft_id=https%3A%2F%2Felpais.bo%2Ftarija%2F20190119_guaranies-buscan-salvar-su-cultura-alimentaria.html&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal" class="Z3988"><span style="display:none;"> </span></span></span> </li> <li id="cite_note-2"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-2">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="citation web"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://aymara.org/webarchives/www2002/manqa.html#:~:text=Los%20principales%20platos%20aymaras%20basados,se%20sirve%20acompa%C3%B1ado%20con%20leche.">«Alimentación aymara»</a>.</span><span title="ctx_ver=Z39.88-2004&rfr_id=info%3Asid%2Fes.wikipedia.org%3AGastronom%C3%ADa+de+Bolivia&rft.btitle=Alimentaci%C3%B3n+aymara&rft.genre=book&rft_id=https%3A%2F%2Faymara.org%2Fwebarchives%2Fwww2002%2Fmanqa.html%23%3A~%3Atext%3DLos%2520principales%2520platos%2520aymaras%2520basados%2Cse%2520sirve%2520acompa%25C3%25B1ado%2520con%2520leche.&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook" class="Z3988"><span style="display:none;"> </span></span></span> </li> <li id="cite_note-3"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-3">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="citation noticia"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.la-razon.com/lr-article/comida-boliviana/">«Comida boliviana»</a>. <i>La razón</i>. 1 de octubre de 2014<span class="reference-accessdate">. Consultado el 22 de mayo de 2021</span>.</span><span title="ctx_ver=Z39.88-2004&rfr_id=info%3Asid%2Fes.wikipedia.org%3AGastronom%C3%ADa+de+Bolivia&rft.atitle=Comida+boliviana&rft.date=1+de+octubre+de+2014&rft.genre=article&rft.jtitle=La+raz%C3%B3n&rft_id=https%3A%2F%2Fwww.la-razon.com%2Flr-article%2Fcomida-boliviana%2F&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal" class="Z3988"><span style="display:none;"> </span></span></span> </li> <li id="cite_note-4"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-4">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="citation noticia"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.lostiempos.com/actualidad/pais/20201129/carritos-clandestinos-alternativa-promover-alimentacion-sana">«<span style="padding-left:0.2em;">"</span>Carritos Clandestinos” la alternativa para promover una alimentación sana»</a>. <i>Los Tiempos</i>. 29 de noviembre de 2020<span class="reference-accessdate">. Consultado el 22 de mayo de 2021</span>.</span><span title="ctx_ver=Z39.88-2004&rfr_id=info%3Asid%2Fes.wikipedia.org%3AGastronom%C3%ADa+de+Bolivia&rft.atitle=%22Carritos+Clandestinos%E2%80%9D+la+alternativa+para+promover+una+alimentaci%C3%B3n+sana&rft.date=29+de+noviembre+de+2020&rft.genre=article&rft.jtitle=Los+Tiempos&rft_id=https%3A%2F%2Fwww.lostiempos.com%2Factualidad%2Fpais%2F20201129%2Fcarritos-clandestinos-alternativa-promover-alimentacion-sana&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal" class="Z3988"><span style="display:none;"> </span></span></span> </li> <li id="cite_note-5"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-5">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="citation web"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.atiblo.com/gastronomia-sustentable-en-bolivia/">«Gastronomía sustentable: creatividad con ingredientes de Bolivia»</a>.</span><span title="ctx_ver=Z39.88-2004&rfr_id=info%3Asid%2Fes.wikipedia.org%3AGastronom%C3%ADa+de+Bolivia&rft.btitle=Gastronom%C3%ADa+sustentable%3A+creatividad+con+ingredientes+de+Bolivia&rft.genre=book&rft_id=http%3A%2F%2Fwww.atiblo.com%2Fgastronomia-sustentable-en-bolivia%2F&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook" class="Z3988"><span style="display:none;"> </span></span></span> </li> <li id="cite_note-6"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-6">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="citation web"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.diversidadbioculturalyterritorios.org/pg.base.php?id=41&lang=es">«MIGA - MOVIMIENTO DE INTEGRACIÓN GASTRONÓMICO BOLIVIANO»</a>.</span><span title="ctx_ver=Z39.88-2004&rfr_id=info%3Asid%2Fes.wikipedia.org%3AGastronom%C3%ADa+de+Bolivia&rft.btitle=MIGA+-+MOVIMIENTO+DE+INTEGRACI%C3%93N+GASTRON%C3%93MICO+BOLIVIANO&rft.genre=book&rft_id=http%3A%2F%2Fwww.diversidadbioculturalyterritorios.org%2Fpg.base.php%3Fid%3D41%26lang%3Des&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook" class="Z3988"><span style="display:none;"> </span></span></span> </li> <li id="cite_note-7"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-7">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="citation noticia"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.efe.com/efe/america/cronicas/bolivia-una-potencia-gastronomica-por-construir/50000490-3047619">«Bolivia, una potencia gastronómica por construir»</a>. <i>EFE</i>. 22 de septiembre de 2016<span class="reference-accessdate">. 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La panadería “La Chama de la Abuela” es una empresa que produce y comercializa un tipo de pan que no se consume actualmente en la ciudad y lleva por nombre “chama vallegrandina” se ofrecerá tres variedades; chama de queso con ají, de queso blanco y de biscocho</span> </li> <li id="cite_note-34"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-34">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="citation web"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20211221100849/https://www.paginasiete.bo/patrocinadas/2020/10/15/en-el-dia-mundial-del-pan-celebremos-el-sabor-diversidad-de-nuestros-panes-bolivianos-271658.html">«En el Día Mundial del Pan Celebremos el sabor y diversidad de nuestros panes bolivianos»</a>. <i>www.paginasiete.bo</i>. 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Consultado el 21 de mayo de 2021</span>.</span><span title="ctx_ver=Z39.88-2004&rfr_id=info%3Asid%2Fes.wikipedia.org%3AGastronom%C3%ADa+de+Bolivia&rft.atitle=En+el+D%C3%ADa+Mundial+del+Pan+Celebremos+el+sabor+y+diversidad+de+nuestros+panes+bolivianos&rft.genre=article&rft.jtitle=www.paginasiete.bo&rft_id=https%3A%2F%2Fwww.paginasiete.bo%2Fpatrocinadas%2F2020%2F10%2F15%2Fen-el-dia-mundial-del-pan-celebremos-el-sabor-diversidad-de-nuestros-panes-bolivianos-271658.html&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal" class="Z3988"><span style="display:none;"> </span></span></span> </li> <li id="cite_note-35"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-35">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="citation web"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://comidasbolivianass.com/bebidas/">«🥇▷ Bebidas Tipicas de Bolivia | Comidas Bolivianas»</a>. <i>comidasbolivianass.com</i><span class="reference-accessdate">. Consultado el 21 de mayo de 2021</span>.</span><span title="ctx_ver=Z39.88-2004&rfr_id=info%3Asid%2Fes.wikipedia.org%3AGastronom%C3%ADa+de+Bolivia&rft.atitle=%F0%9F%A5%87%E2%96%B7+Bebidas+Tipicas+de+Bolivia+%7C+Comidas+Bolivianas&rft.genre=article&rft.jtitle=comidasbolivianass.com&rft_id=https%3A%2F%2Fcomidasbolivianass.com%2Fbebidas%2F&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal" class="Z3988"><span style="display:none;"> </span></span></span> </li> <li id="cite_note-36"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-36">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="citation web"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://urgente.bo/noticia/bolivia-consume-al-d%C3%ADa-m%C3%A1s-de-50-mil-botellas-de-cervezas">«Bolivia consume al día más de 50 mil botellas de cervezas»</a>. <i>Urgentebo</i><span class="reference-accessdate">. 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Consultado el 21 de mayo de 2021</span>.</span><span title="ctx_ver=Z39.88-2004&rfr_id=info%3Asid%2Fes.wikipedia.org%3AGastronom%C3%ADa+de+Bolivia&rft.atitle=La+cerveza+es+la+bebida+alcoh%C3%B3lica+que+m%C3%A1s+consumen+los+bolivianos&rft.genre=article&rft.jtitle=www.paginasiete.bo&rft_id=https%3A%2F%2Fwww.paginasiete.bo%2Feconomia%2F2016%2F2%2F7%2Fcerveza-bebida-alcoholica-consumen-bolivianos-85988.html&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal" class="Z3988"><span style="display:none;"> </span></span></span> </li> <li id="cite_note-38"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-38">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="citation web"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://tipsparatuviaje.com/bebidas-tipicas-de-bolivia/">«15 bebidas típicas de Bolivia que debes probar»</a>. <i>Tips Para Tu Viaje</i>. 17 de diciembre de 2019<span class="reference-accessdate">. Consultado el 21 de mayo de 2021</span>.</span><span title="ctx_ver=Z39.88-2004&rfr_id=info%3Asid%2Fes.wikipedia.org%3AGastronom%C3%ADa+de+Bolivia&rft.atitle=15+bebidas+t%C3%ADpicas+de+Bolivia+que+debes+probar&rft.date=2019-12-17&rft.genre=article&rft.jtitle=Tips+Para+Tu+Viaje&rft_id=https%3A%2F%2Ftipsparatuviaje.com%2Fbebidas-tipicas-de-bolivia%2F&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal" class="Z3988"><span style="display:none;"> </span></span></span> </li> <li id="cite_note-39"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-39">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="citation web"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.la-razon.com/escape/2013/03/10/api-bebida-con-siglos-de-historia/">«Api, bebida con siglos de historia»</a>. <i>La Razón | Noticias de Bolivia y el Mundo</i> <span style="color:var(--color-subtle, #555 );">(en inglés)</span><span class="reference-accessdate">. Consultado el 21 de mayo de 2021</span>.</span><span title="ctx_ver=Z39.88-2004&rfr_id=info%3Asid%2Fes.wikipedia.org%3AGastronom%C3%ADa+de+Bolivia&rft.atitle=Api%2C+bebida+con+siglos+de+historia&rft.genre=article&rft.jtitle=La+Raz%C3%B3n+%7C+Noticias+de+Bolivia+y+el+Mundo&rft_id=https%3A%2F%2Fwww.la-razon.com%2Fescape%2F2013%2F03%2F10%2Fapi-bebida-con-siglos-de-historia%2F&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal" class="Z3988"><span style="display:none;"> </span></span></span> </li> <li id="cite_note-40"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-40">↑</a></span> <span class="reference-text"><span id="CITAREFBolivia" class="citation web">Bolivia, Opinión. <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.opinion.com.bo/articulo/tendencias/mate-coca-infusi-oacute-n-m-aacute-gica-naturalmente-eficaz/20151008235000670849.html">«El mate de coca, una infusión mágica y naturalmente eficaz»</a>. <i>Opinión Bolivia</i><span class="reference-accessdate">. Consultado el 21 de mayo de 2021</span>.</span><span title="ctx_ver=Z39.88-2004&rfr_id=info%3Asid%2Fes.wikipedia.org%3AGastronom%C3%ADa+de+Bolivia&rft.atitle=El+mate+de+coca%2C+una+infusi%C3%B3n+m%C3%A1gica+y+naturalmente+eficaz&rft.au=Bolivia%2C+Opini%C3%B3n&rft.aufirst=Opini%C3%B3n&rft.aulast=Bolivia&rft.genre=article&rft.jtitle=Opini%C3%B3n+Bolivia&rft_id=https%3A%2F%2Fwww.opinion.com.bo%2Farticulo%2Ftendencias%2Fmate-coca-infusi-oacute-n-m-aacute-gica-naturalmente-eficaz%2F20151008235000670849.html&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal" class="Z3988"><span style="display:none;"> </span></span></span> </li> </ol></div> <style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r161257576">.mw-parser-output .mw-authority-control{margin-top:1.5em}.mw-parser-output .mw-authority-control .navbox table{margin:0}.mw-parser-output .mw-authority-control .navbox hr:last-child{display:none}.mw-parser-output .mw-authority-control .navbox+.mw-mf-linked-projects{display:none}.mw-parser-output .mw-authority-control .mw-mf-linked-projects{display:flex;padding:0.5em;border:1px solid var(--border-color-base,#a2a9b1);background-color:var(--background-color-neutral,#eaecf0);color:var(--color-base,#202122)}.mw-parser-output .mw-authority-control .mw-mf-linked-projects ul li{margin-bottom:0}.mw-parser-output .mw-authority-control .navbox{border:1px solid var(--border-color-base,#a2a9b1);background-color:var(--background-color-neutral-subtle,#f8f9fa)}.mw-parser-output .mw-authority-control .navbox-list{border-color:#f8f9fa}.mw-parser-output .mw-authority-control .navbox th{background-color:#eeeeff}html.skin-theme-clientpref-night .mw-parser-output .mw-authority-control .mw-mf-linked-projects{border:1px solid var(--border-color-base,#72777d);background-color:var(--background-color-neutral,#27292d);color:var(--color-base,#eaecf0)}html.skin-theme-clientpref-night .mw-parser-output .mw-authority-control .navbox{border:1px solid var(--border-color-base,#72777d)!important;background-color:var(--background-color-neutral-subtle,#202122)!important}html.skin-theme-clientpref-night .mw-parser-output .mw-authority-control .navbox-list{border-color:#202122!important}html.skin-theme-clientpref-night .mw-parser-output .mw-authority-control .navbox th{background-color:#27292d!important}@media(prefers-color-scheme:dark){html.skin-theme-clientpref-os .mw-parser-output .mw-authority-control .mw-mf-linked-projects{border:1px solid var(--border-color-base,#72777d)!important;background-color:var(--background-color-neutral,#27292d)!important;color:var(--color-base,#eaecf0)!important}html.skin-theme-clientpref-os .mw-parser-output .mw-authority-control .navbox{border:1px solid var(--border-color-base,#72777d)!important;background-color:var(--background-color-neutral-subtle,#202122)!important}html.skin-theme-clientpref-os .mw-parser-output .mw-authority-control .navbox-list{border-color:#202122!important}html.skin-theme-clientpref-os .mw-parser-output .mw-authority-control .navbox th{background-color:#27292d!important}}</style><div class="mw-authority-control"><div role="navigation" class="navbox" aria-label="Navbox" style="width: inherit;padding:3px"><table class="hlist navbox-inner" style="border-spacing:0;background:transparent;color:inherit"><tbody><tr><th scope="row" class="navbox-group" style="width: 12%; text-align:center;"><a href="/wiki/Control_de_autoridades" title="Control de autoridades">Control de autoridades</a></th><td class="navbox-list navbox-odd" style="text-align:left;border-left-width:2px;border-left-style:solid;width:100%;padding:0px"><div style="padding:0em 0.25em"> <ul><li><b>Proyectos Wikimedia</b></li> <li><span style="white-space:nowrap;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/Wikidata" title="Wikidata"><img alt="Wd" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/ff/Wikidata-logo.svg/20px-Wikidata-logo.svg.png" decoding="async" width="20" height="11" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/ff/Wikidata-logo.svg/30px-Wikidata-logo.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/ff/Wikidata-logo.svg/40px-Wikidata-logo.svg.png 2x" data-file-width="1050" data-file-height="590" /></a></span> Datos:</span> <span class="uid"><a href="https://www.wikidata.org/wiki/Q3006895" class="extiw" title="wikidata:Q3006895">Q3006895</a></span></li> <li><span style="white-space:nowrap;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/Wikimedia_Commons" title="Commonscat"><img alt="Commonscat" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Commons-logo.svg/15px-Commons-logo.svg.png" decoding="async" width="15" height="20" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Commons-logo.svg/23px-Commons-logo.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Commons-logo.svg/30px-Commons-logo.svg.png 2x" data-file-width="1024" data-file-height="1376" /></a></span> Multimedia:</span> <span class="uid"><span class="plainlinks"><a class="external text" href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Cuisine_of_Bolivia">Cuisine of Bolivia</a></span> / <span class="plainlinks"><a class="external text" href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:MediaSearch?type=image&search=%22Q3006895%22">Q3006895</a></span></span></li></ul> <hr /> <ul><li><b>Identificadores</b></li> <li><span style="white-space:nowrap;"><a href="/wiki/Library_of_Congress_Control_Number" title="Library of Congress Control Number">LCCN</a>:</span> <span class="uid"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://id.loc.gov/authorities/sh87003126">sh87003126</a></span></li> <li><span style="white-space:nowrap;"><a href="/wiki/Biblioteca_Nacional_de_Israel" title="Biblioteca Nacional de Israel">NLI</a>:</span> <span class="uid"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://olduli.nli.org.il/F/?func=find-b&local_base=NLX10&find_code=UID&request=987007534092505171">987007534092505171</a></span></li></ul> </div></td></tr></tbody></table></div><div class="mw-mf-linked-projects hlist"> <ul><li><span style="white-space:nowrap;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/Wikidata" title="Wikidata"><img alt="Wd" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/ff/Wikidata-logo.svg/20px-Wikidata-logo.svg.png" decoding="async" width="20" height="11" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/ff/Wikidata-logo.svg/30px-Wikidata-logo.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/ff/Wikidata-logo.svg/40px-Wikidata-logo.svg.png 2x" data-file-width="1050" data-file-height="590" /></a></span> Datos:</span> <span class="uid"><a href="https://www.wikidata.org/wiki/Q3006895" class="extiw" title="wikidata:Q3006895">Q3006895</a></span></li> <li><span style="white-space:nowrap;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/Wikimedia_Commons" title="Commonscat"><img alt="Commonscat" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Commons-logo.svg/15px-Commons-logo.svg.png" decoding="async" width="15" height="20" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Commons-logo.svg/23px-Commons-logo.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Commons-logo.svg/30px-Commons-logo.svg.png 2x" data-file-width="1024" data-file-height="1376" /></a></span> Multimedia:</span> <span class="uid"><span class="plainlinks"><a class="external text" href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Cuisine_of_Bolivia">Cuisine of Bolivia</a></span> / <span class="plainlinks"><a class="external text" href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:MediaSearch?type=image&search=%22Q3006895%22">Q3006895</a></span></span></li></ul> </div></div>    </div><noscript><img src="https://login.wikimedia.org/wiki/Special:CentralAutoLogin/start?type=1x1&useformat=desktop" alt="" width="1" height="1" style="border: none; position: absolute;"></noscript> <div class="printfooter" data-nosnippet="">Obtenido de «<a dir="ltr" href="https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Gastronomía_de_Bolivia&oldid=163172804">https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Gastronomía_de_Bolivia&oldid=163172804</a>»</div></div> <div id="catlinks" class="catlinks" data-mw="interface"><div id="mw-normal-catlinks" class="mw-normal-catlinks"><a href="/wiki/Especial:Categor%C3%ADas" title="Especial:Categorías">Categorías</a>: <ul><li><a href="/wiki/Categor%C3%ADa:Gastronom%C3%ADa_de_Bolivia" title="Categoría:Gastronomía de Bolivia">Gastronomía de Bolivia</a></li><li><a href="/wiki/Categor%C3%ADa:Bolivia" title="Categoría:Bolivia">Bolivia</a></li></ul></div><div id="mw-hidden-catlinks" class="mw-hidden-catlinks mw-hidden-cats-hidden">Categorías ocultas: <ul><li><a href="/wiki/Categor%C3%ADa:Wikipedia:Art%C3%ADculos_con_pasajes_que_requieren_referencias" title="Categoría:Wikipedia:Artículos con pasajes que requieren referencias">Wikipedia:Artículos con pasajes que requieren referencias</a></li><li><a href="/wiki/Categor%C3%ADa:Wikipedia:Art%C3%ADculos_con_identificadores_LCCN" title="Categoría:Wikipedia:Artículos con identificadores LCCN">Wikipedia:Artículos con identificadores LCCN</a></li></ul></div></div> </div> </main> </div> <div class="mw-footer-container"> <footer id="footer" class="mw-footer" > <ul id="footer-info"> <li id="footer-info-lastmod"> Esta página se editó por última vez el 23 oct 2024 a las 01:48.</li> <li id="footer-info-copyright">El texto está disponible bajo la <a href="/wiki/Wikipedia:Texto_de_la_Licencia_Creative_Commons_Atribuci%C3%B3n-CompartirIgual_4.0_Internacional" title="Wikipedia:Texto de la Licencia Creative Commons Atribución-CompartirIgual 4.0 Internacional">Licencia Creative Commons Atribución-CompartirIgual 4.0</a>; 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