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class="vector-toc-link"> <div class="vector-toc-text">ページ先頭</div> </a> </li> <li id="toc-概説" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#概説"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">1</span> <span>概説</span> </div> </a> <ul id="toc-概説-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-種類" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#種類"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">2</span> <span>種類</span> </div> </a> <button aria-controls="toc-種類-sublist" class="cdx-button cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only vector-toc-toggle"> <span class="vector-icon mw-ui-icon-wikimedia-expand"></span> <span>種類サブセクションを切り替えます</span> </button> <ul id="toc-種類-sublist" class="vector-toc-list"> <li id="toc-日本国内の種類" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#日本国内の種類"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">2.1</span> <span>日本国内の種類</span> </div> </a> <ul id="toc-日本国内の種類-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-日本国内の産業分類" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#日本国内の産業分類"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">2.2</span> <span>日本国内の産業分類</span> </div> </a> <ul id="toc-日本国内の産業分類-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> </ul> </li> <li id="toc-歴史" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#歴史"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">3</span> <span>歴史</span> </div> </a> <ul id="toc-歴史-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-飲食店と法規" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#飲食店と法規"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">4</span> <span>飲食店と法規</span> </div> </a> <ul id="toc-飲食店と法規-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-出典" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#出典"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">5</span> <span>出典</span> </div> </a> <ul id="toc-出典-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-関連項目" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#関連項目"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">6</span> <span>関連項目</span> </div> </a> <ul id="toc-関連項目-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-外部リンク" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#外部リンク"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">7</span> <span>外部リンク</span> </div> </a> <ul id="toc-外部リンク-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> </ul> </div> </div> </nav> </div> </div> <div class="mw-content-container"> <main id="content" class="mw-body"> <header class="mw-body-header vector-page-titlebar"> <nav aria-label="目次" class="vector-toc-landmark"> <div id="vector-page-titlebar-toc" class="vector-dropdown vector-page-titlebar-toc vector-button-flush-left" title="目次" > <input type="checkbox" id="vector-page-titlebar-toc-checkbox" role="button" aria-haspopup="true" data-event-name="ui.dropdown-vector-page-titlebar-toc" class="vector-dropdown-checkbox " aria-label="目次の表示・非表示を切り替え" > <label id="vector-page-titlebar-toc-label" for="vector-page-titlebar-toc-checkbox" class="vector-dropdown-label cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only " aria-hidden="true" ><span class="vector-icon mw-ui-icon-listBullet mw-ui-icon-wikimedia-listBullet"></span> <span class="vector-dropdown-label-text">目次の表示・非表示を切り替え</span> </label> <div class="vector-dropdown-content"> <div id="vector-page-titlebar-toc-unpinned-container" class="vector-unpinned-container"> </div> </div> </div> </nav> <h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">飲食店</span></h1> <div id="p-lang-btn" class="vector-dropdown mw-portlet mw-portlet-lang" > <input type="checkbox" id="p-lang-btn-checkbox" role="button" aria-haspopup="true" data-event-name="ui.dropdown-p-lang-btn" class="vector-dropdown-checkbox mw-interlanguage-selector" aria-label="この記事はこの言語にのみ存在します。他の言語のための記事を追加" > <label id="p-lang-btn-label" for="p-lang-btn-checkbox" class="vector-dropdown-label cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet cdx-button--action-progressive mw-portlet-lang-heading-0" aria-hidden="true" ><span class="vector-icon mw-ui-icon-language-progressive mw-ui-icon-wikimedia-language-progressive"></span> <span class="vector-dropdown-label-text">言語を追加</span> </label> <div class="vector-dropdown-content"> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> </ul> <div class="after-portlet after-portlet-lang"><span class="uls-after-portlet-link"></span><span class="wb-langlinks-add wb-langlinks-link"><a href="https://www.wikidata.org/wiki/Special:EntityPage/Q11666766#sitelinks-wikipedia" title="言語間リンクを追加する" class="wbc-editpage">リンクを追加</a></span></div> </div> </div> </div> </header> <div class="vector-page-toolbar"> <div class="vector-page-toolbar-container"> <div id="left-navigation"> <nav aria-label="名前空間"> <div id="p-associated-pages" class="vector-menu vector-menu-tabs mw-portlet mw-portlet-associated-pages" > <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="ca-nstab-main" class="selected vector-tab-noicon mw-list-item"><a href="/wiki/%E9%A3%B2%E9%A3%9F%E5%BA%97" title="本文を閲覧 [c]" accesskey="c"><span>ページ</span></a></li><li id="ca-talk" class="vector-tab-noicon mw-list-item"><a href="/wiki/%E3%83%8E%E3%83%BC%E3%83%88:%E9%A3%B2%E9%A3%9F%E5%BA%97" rel="discussion" title="本文ページについての議論 [t]" accesskey="t"><span>ノート</span></a></li> </ul> </div> </div> <div id="vector-variants-dropdown" class="vector-dropdown emptyPortlet" > <input type="checkbox" id="vector-variants-dropdown-checkbox" role="button" aria-haspopup="true" data-event-name="ui.dropdown-vector-variants-dropdown" class="vector-dropdown-checkbox " aria-label="別の言語に切り替える" > <label id="vector-variants-dropdown-label" for="vector-variants-dropdown-checkbox" class="vector-dropdown-label cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet" aria-hidden="true" ><span class="vector-dropdown-label-text">日本語</span> </label> <div class="vector-dropdown-content"> <div id="p-variants" class="vector-menu mw-portlet mw-portlet-variants emptyPortlet" > <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> </ul> </div> </div> </div> </div> </nav> </div> <div id="right-navigation" class="vector-collapsible"> <nav aria-label="表示"> <div id="p-views" class="vector-menu vector-menu-tabs mw-portlet mw-portlet-views" > <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="ca-view" class="selected vector-tab-noicon mw-list-item"><a href="/wiki/%E9%A3%B2%E9%A3%9F%E5%BA%97"><span>閲覧</span></a></li><li id="ca-edit" class="vector-tab-noicon mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=%E9%A3%B2%E9%A3%9F%E5%BA%97&action=edit" title="このページのソースコードを編集する [e]" accesskey="e"><span>編集</span></a></li><li id="ca-history" class="vector-tab-noicon mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=%E9%A3%B2%E9%A3%9F%E5%BA%97&action=history" title="このページの過去の版 [h]" accesskey="h"><span>履歴を表示</span></a></li> </ul> </div> </div> </nav> <nav class="vector-page-tools-landmark" aria-label="ページツール"> <div id="vector-page-tools-dropdown" class="vector-dropdown vector-page-tools-dropdown" > <input type="checkbox" id="vector-page-tools-dropdown-checkbox" role="button" aria-haspopup="true" data-event-name="ui.dropdown-vector-page-tools-dropdown" class="vector-dropdown-checkbox " aria-label="ツール" > <label id="vector-page-tools-dropdown-label" for="vector-page-tools-dropdown-checkbox" class="vector-dropdown-label cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet" aria-hidden="true" ><span class="vector-dropdown-label-text">ツール</span> </label> <div class="vector-dropdown-content"> <div id="vector-page-tools-unpinned-container" class="vector-unpinned-container"> <div id="vector-page-tools" class="vector-page-tools vector-pinnable-element"> <div class="vector-pinnable-header vector-page-tools-pinnable-header vector-pinnable-header-unpinned" data-feature-name="page-tools-pinned" data-pinnable-element-id="vector-page-tools" data-pinned-container-id="vector-page-tools-pinned-container" data-unpinned-container-id="vector-page-tools-unpinned-container" > <div class="vector-pinnable-header-label">ツール</div> <button class="vector-pinnable-header-toggle-button vector-pinnable-header-pin-button" data-event-name="pinnable-header.vector-page-tools.pin">サイドバーに移動</button> <button class="vector-pinnable-header-toggle-button vector-pinnable-header-unpin-button" data-event-name="pinnable-header.vector-page-tools.unpin">非表示</button> </div> <div id="p-cactions" class="vector-menu mw-portlet mw-portlet-cactions emptyPortlet vector-has-collapsible-items" title="その他の操作" > <div class="vector-menu-heading"> 操作 </div> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="ca-more-view" class="selected vector-more-collapsible-item mw-list-item"><a href="/wiki/%E9%A3%B2%E9%A3%9F%E5%BA%97"><span>閲覧</span></a></li><li id="ca-more-edit" class="vector-more-collapsible-item mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=%E9%A3%B2%E9%A3%9F%E5%BA%97&action=edit" title="このページのソースコードを編集する [e]" accesskey="e"><span>編集</span></a></li><li id="ca-more-history" class="vector-more-collapsible-item mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=%E9%A3%B2%E9%A3%9F%E5%BA%97&action=history"><span>履歴を表示</span></a></li> </ul> </div> </div> <div id="p-tb" class="vector-menu mw-portlet mw-portlet-tb" > <div class="vector-menu-heading"> 全般 </div> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="t-whatlinkshere" class="mw-list-item"><a href="/wiki/%E7%89%B9%E5%88%A5:%E3%83%AA%E3%83%B3%E3%82%AF%E5%85%83/%E9%A3%B2%E9%A3%9F%E5%BA%97" title="ここにリンクしている全ウィキページの一覧 [j]" accesskey="j"><span>リンク元</span></a></li><li id="t-recentchangeslinked" class="mw-list-item"><a href="/wiki/%E7%89%B9%E5%88%A5:%E9%96%A2%E9%80%A3%E3%83%9A%E3%83%BC%E3%82%B8%E3%81%AE%E6%9B%B4%E6%96%B0%E7%8A%B6%E6%B3%81/%E9%A3%B2%E9%A3%9F%E5%BA%97" rel="nofollow" title="このページからリンクしているページの最近の更新 [k]" accesskey="k"><span>関連ページの更新状況</span></a></li><li id="t-upload" class="mw-list-item"><a href="//ja.wikipedia.org/wiki/Wikipedia:ファイルのアップロード" title="ファイルをアップロードする [u]" accesskey="u"><span>ファイルをアップロード</span></a></li><li id="t-permalink" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=%E9%A3%B2%E9%A3%9F%E5%BA%97&oldid=103232062" title="このページのこの版への固定リンク"><span>この版への固定リンク</span></a></li><li id="t-info" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=%E9%A3%B2%E9%A3%9F%E5%BA%97&action=info" title="このページについての詳細情報"><span>ページ情報</span></a></li><li id="t-cite" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=%E7%89%B9%E5%88%A5:%E3%81%93%E3%81%AE%E3%83%9A%E3%83%BC%E3%82%B8%E3%82%92%E5%BC%95%E7%94%A8&page=%E9%A3%B2%E9%A3%9F%E5%BA%97&id=103232062&wpFormIdentifier=titleform" title="このページの引用方法"><span>このページを引用</span></a></li><li id="t-urlshortener" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=%E7%89%B9%E5%88%A5:UrlShortener&url=https%3A%2F%2Fja.wikipedia.org%2Fwiki%2F%25E9%25A3%25B2%25E9%25A3%259F%25E5%25BA%2597"><span>短縮URLを取得する</span></a></li><li id="t-urlshortener-qrcode" class="mw-list-item"><a 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id="vector-appearance" class="vector-appearance vector-pinnable-element"> <div class="vector-pinnable-header vector-appearance-pinnable-header vector-pinnable-header-pinned" data-feature-name="appearance-pinned" data-pinnable-element-id="vector-appearance" data-pinned-container-id="vector-appearance-pinned-container" data-unpinned-container-id="vector-appearance-unpinned-container" > <div class="vector-pinnable-header-label">表示</div> <button class="vector-pinnable-header-toggle-button vector-pinnable-header-pin-button" data-event-name="pinnable-header.vector-appearance.pin">サイドバーに移動</button> <button class="vector-pinnable-header-toggle-button vector-pinnable-header-unpin-button" data-event-name="pinnable-header.vector-appearance.unpin">非表示</button> </div> </div> </div> </nav> </div> </div> <div id="bodyContent" class="vector-body" aria-labelledby="firstHeading" data-mw-ve-target-container> <div class="vector-body-before-content"> <div class="mw-indicators"> </div> <div id="siteSub" class="noprint">出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』</div> </div> <div id="contentSub"><div id="mw-content-subtitle"></div></div> <div id="mw-content-text" class="mw-body-content"><div class="mw-content-ltr mw-parser-output" lang="ja" dir="ltr"><p><b>飲食店</b>（いんしょくてん）は、<a href="/wiki/%E8%AA%BF%E7%90%86" title="調理">調理</a>した<a href="/wiki/%E9%A3%9F%E5%93%81" title="食品">食品</a>、すわなち<a href="/wiki/%E6%96%99%E7%90%86" title="料理">料理</a>、あるいは<a href="/wiki/%E9%A3%B2%E6%96%99" title="飲料">飲料</a>を、その店内で客に飲食させる<a href="/wiki/%E5%BA%97" title="店">店</a>の総称である<sup id="cite_ref-1" class="reference"><a href="#cite_note-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。 </p> <meta property="mw:PageProp/toc" /> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="概説"><span id=".E6.A6.82.E8.AA.AC"></span>概説</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E9%A3%B2%E9%A3%9F%E5%BA%97&action=edit&section=1" title="節を編集: 概説"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <dl><dt>歴史</dt></dl> <p>古代ギリシア・ローマ世界では「テルモポリウム」と呼ばれる店、すなわち「温かい食物を提供する場所」という名で呼ばれていた飲食店があった。→<a href="#歴史">#歴史</a> </p> <dl><dt>多様性</dt></dl> <p>提供する料理・飲料の種類、営業スタイルは多様である。そして、国ごとにどのような料理や飲食店が主流なのかがそもそも異なっており、国ごとに主流の飲食店の分類法も異なっている。 </p><p>飲食店は産業としては<a href="/wiki/%E5%A4%96%E9%A3%9F%E7%94%A3%E6%A5%AD" title="外食産業">外食産業</a>に分類される。 </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="種類"><span id=".E7.A8.AE.E9.A1.9E"></span>種類</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E9%A3%B2%E9%A3%9F%E5%BA%97&action=edit&section=2" title="節を編集: 種類"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>飲食店も、他の産業同様に、細分化されている。 </p><p>国ごとに飲食の歴史は異なっており、飲食店の分類法も国ごとに大きく異なっている。例えば、イタリアの飲食店の主要な5分類は次の5つである<sup id="cite_ref-mtx_2-0" class="reference"><a href="#cite_note-mtx-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。 </p> <ul><li><a href="/wiki/%E3%83%94%E3%83%83%E3%83%84%E3%82%A7%E3%83%AA%E3%82%A2" title="ピッツェリア">ピッツェリア</a>（Pizzeria） - イタリア国外では、ピッツェリアはその名称から「<a href="/wiki/%E3%83%94%E3%83%83%E3%83%84%E3%82%A1" class="mw-redirect" title="ピッツァ">ピッツァ</a>の<a href="/wiki/%E5%B0%82%E9%96%80%E5%BA%97" title="専門店">専門店</a>でしょ？」などと誤解されがちだが、イタリア国内のピッツェリアはピッツァだけでなく多様な料理を提供するカジュアルな飲食店である<sup id="cite_ref-mtx_2-1" class="reference"><a href="#cite_note-mtx-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。</li> <li><a href="/wiki/%E3%83%88%E3%83%A9%E3%83%83%E3%83%88%E3%83%AA%E3%82%A2" class="mw-disambig" title="トラットリア">トラットリア</a>（Trattoria） - シェフが作った料理を食べさせる店。次に説明するオステリアよりも上品。</li> <li><a href="/wiki/%E3%82%AA%E3%82%B9%E3%83%86%E3%83%AA%E3%82%A2" title="オステリア">オステリア</a>（Osteria） - もともとは<a href="/wiki/%E3%83%AF%E3%82%A4%E3%83%B3" title="ワイン">ワイン</a>と簡単な食事を提供するお店のことだったが、後に食事メニューが充実し、現在ではワイワイと愉しめる庶民的なお店で、日本の居酒屋のような雰囲気のお店のこと。</li> <li><a href="/wiki/%E3%82%A8%E3%83%8E%E3%83%86%E3%82%AB" class="mw-redirect" title="エノテカ">エノテカ</a>（Enoteca） - 「ワイン専門の酒屋」という意味で、店内ではワインの試飲もでき、購入し持ち帰ることもできる。</li> <li>パニノテカ（Paninoteca） - <a href="/wiki/%E3%83%91%E3%83%8B%E3%83%BC%E3%83%8E" title="パニーノ">パニーノ</a>、すなわちパンで具をはさんだイタリア風サンドウィッチを提供する飲食店である。</li></ul> <p>また、イタリア国内で<a href="/wiki/%E3%83%90%E3%83%BC%E3%83%AB_(%E9%A3%B2%E9%A3%9F%E5%BA%97)" title="バール (飲食店)">バール</a>（bar）と呼ばれており街のあちこちにある店は、英語圏でbarと呼ばれている店とは提供されるものや雰囲気が異なり、<a href="/wiki/%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%83%92%E3%83%BC" title="コーヒー">コーヒー</a>やアルコール飲料を提供する店である。朝のbarではほとんどのイタリア人は「ウン・カフェ（un caffè）」とのみ注文する。こう言うと<a href="/wiki/%E3%82%A8%E3%82%B9%E3%83%97%E3%83%AC%E3%83%83%E3%82%BD" title="エスプレッソ">エスプレッソ</a>が提供される<sup id="cite_ref-Italian_bars_3-0" class="reference"><a href="#cite_note-Italian_bars-3"><span class="cite-bracket">[</span>3<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。イタリア人はこの一杯で気合を入れ、仕事に向かう。 </p> <div class="rellink" style="margin-bottom: 0.5em; padding-left: 2em; font-size: 90%;" role="note">→「<a href="/wiki/Category:%E9%A3%B2%E9%A3%9F%E5%BA%97" title="Category:飲食店">Category:飲食店</a>」も参照</div> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="日本国内の種類"><span id=".E6.97.A5.E6.9C.AC.E5.9B.BD.E5.86.85.E3.81.AE.E7.A8.AE.E9.A1.9E"></span>日本国内の種類</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E9%A3%B2%E9%A3%9F%E5%BA%97&action=edit&section=3" title="節を編集: 日本国内の種類"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>業態による分類としては、<a href="/wiki/%E3%83%AC%E3%82%B9%E3%83%88%E3%83%A9%E3%83%B3" title="レストラン">レストラン</a>や専門料理店（特定の料理の扱いが9割以上を占める料理店。<a href="/wiki/%E8%95%8E%E9%BA%A6%E5%B1%8B" class="mw-redirect" title="蕎麦屋">蕎麦屋</a>、<a href="/wiki/%E3%83%A9%E3%83%BC%E3%83%A1%E3%83%B3%E5%BA%97" class="mw-redirect" title="ラーメン店">ラーメン店</a>、<a href="/wiki/%E5%AF%BF%E5%8F%B8%E5%B1%8B" title="寿司屋">寿司屋</a>、<a href="/wiki/%E9%B0%BB%E5%B1%8B" class="mw-redirect" title="鰻屋">鰻屋</a>など）のほか、<a href="/wiki/%E3%83%95%E3%82%A1%E3%83%9F%E3%83%AA%E3%83%BC%E3%83%AC%E3%82%B9%E3%83%88%E3%83%A9%E3%83%B3" title="ファミリーレストラン">ファミリーレストラン</a>、<a href="/wiki/%E3%83%95%E3%82%A1%E3%82%B9%E3%83%88%E3%83%95%E3%83%BC%E3%83%89%E5%BA%97" class="mw-redirect" title="ファストフード店">ファストフード店</a>、<a href="/wiki/%E5%96%AB%E8%8C%B6%E5%BA%97" title="喫茶店">喫茶店</a>、<a href="/wiki/%E5%B1%85%E9%85%92%E5%B1%8B" title="居酒屋">居酒屋</a>などがある。 </p><p>なお、業態は多様化が進んでおり、店内で飲食してもらうことに加えて、<a href="/wiki/%E5%87%BA%E5%89%8D" title="出前">出前</a>や<a href="/wiki/%E3%83%86%E3%82%A4%E3%82%AF%E3%82%A2%E3%82%A6%E3%83%88" title="テイクアウト">テイクアウト</a>（持ち帰り）に対応している飲食店もある。食品の小売り店が買った商品を店内で飲食できるようにした店舗も増えてきており、酒販店では<a href="/wiki/%E8%A7%92%E6%89%93%E3%81%A1" title="角打ち">角打ち</a>と呼ばれ、日本の<a href="/wiki/%E3%82%B3%E3%83%B3%E3%83%93%E3%83%8B%E3%82%A8%E3%83%B3%E3%82%B9%E3%82%B9%E3%83%88%E3%82%A2" title="コンビニエンスストア">コンビニエンスストア</a>や<a href="/wiki/%E3%82%B9%E3%83%BC%E3%83%91%E3%83%BC%E3%83%9E%E3%83%BC%E3%82%B1%E3%83%83%E3%83%88" title="スーパーマーケット">スーパーマーケット</a>では<a href="/wiki/%E3%82%A4%E3%83%BC%E3%83%88%E3%82%A4%E3%83%B3" title="イートイン">イートイン</a>も増えてきている。 </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="日本国内の産業分類"><span id=".E6.97.A5.E6.9C.AC.E5.9B.BD.E5.86.85.E3.81.AE.E7.94.A3.E6.A5.AD.E5.88.86.E9.A1.9E"></span>日本国内の産業分類</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E9%A3%B2%E9%A3%9F%E5%BA%97&action=edit&section=4" title="節を編集: 日本国内の産業分類"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p><a href="/wiki/%E6%97%A5%E6%9C%AC%E6%A8%99%E6%BA%96%E7%94%A3%E6%A5%AD%E5%88%86%E9%A1%9E" title="日本標準産業分類">日本標準産業分類</a>では「中分類76－飲食店」に分類される<sup id="cite_ref-soumu000290732_4-0" class="reference"><a href="#cite_note-soumu000290732-4"><span class="cite-bracket">[</span>4<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。かつては「一般食堂」などの分類が用いられたが<a href="/wiki/2007%E5%B9%B4" title="2007年">2007年</a>（平成19年）11月の改定により再編された<sup id="cite_ref-5" class="reference"><a href="#cite_note-5"><span class="cite-bracket">[</span>5<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。 </p><p>日本標準産業分類の事業区分では、「中分類76－飲食店」以下、次のようになっている<sup id="cite_ref-soumu000290732_4-1" class="reference"><a href="#cite_note-soumu000290732-4"><span class="cite-bracket">[</span>4<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。 </p> <ul><li>760 管理，補助的経済活動を行う事業所 <ul><li>7600 主として管理事務を行う本社等</li> <li>7609 その他の管理，補助的経済活動を行う事業所</li></ul></li> <li>761 <a href="/wiki/%E9%A3%9F%E5%A0%82" title="食堂">食堂</a>，レストラン（専門料理店を除く） <ul><li>7611 食堂，レストラン（専門料理店を除く）</li></ul></li> <li>762 専門料理店 <ul><li>7621 <a href="/wiki/%E6%97%A5%E6%9C%AC%E6%96%99%E7%90%86" title="日本料理">日本料理</a>店</li> <li>7622 <a href="/wiki/%E6%96%99%E4%BA%AD" title="料亭">料亭</a></li> <li>7623 <a href="/wiki/%E6%97%A5%E6%9C%AC%E3%81%AE%E4%B8%AD%E8%8F%AF%E6%96%99%E7%90%86" class="mw-redirect" title="日本の中華料理">中華料理</a>店</li> <li>7624 ラーメン店</li> <li>7625 <a href="/wiki/%E7%84%BC%E8%82%89" title="焼肉">焼肉</a>店</li> <li>7629 その他の専門料理店</li></ul></li> <li>763 <a href="/wiki/%E8%95%8E%E9%BA%A6" title="蕎麦">そば</a>・<a href="/wiki/%E3%81%86%E3%81%A9%E3%82%93" title="うどん">うどん</a>店</li> <li>764 <a href="/wiki/%E5%AF%BF%E5%8F%B8%E5%B1%8B" title="寿司屋">すし店</a></li> <li>765 <a href="/wiki/%E9%A3%B2%E3%81%BF%E5%B1%8B" class="mw-redirect" title="飲み屋">酒場</a>、<a href="/wiki/%E3%83%93%E3%82%A2%E3%83%9B%E3%83%BC%E3%83%AB" title="ビアホール">ビヤホール</a></li> <li>766 <a href="/wiki/%E3%83%90%E3%83%BC_(%E9%85%92%E5%A0%B4)" title="バー (酒場)">バー</a>、<a href="/wiki/%E3%82%AD%E3%83%A3%E3%83%90%E3%83%AC%E3%83%BC_(%E6%8E%A5%E5%BE%85%E9%A3%B2%E9%A3%9F%E5%BA%97)" title="キャバレー (接待飲食店)">キャバレー</a>、<a href="/wiki/%E3%83%8A%E3%82%A4%E3%83%88%E3%82%AF%E3%83%A9%E3%83%96" title="ナイトクラブ">ナイトクラブ</a></li> <li>767 <a href="/wiki/%E5%96%AB%E8%8C%B6%E5%BA%97" title="喫茶店">喫茶店</a></li> <li>769 その他の飲食店 <ul><li>7691 <a href="/wiki/%E3%83%8F%E3%83%B3%E3%83%90%E3%83%BC%E3%82%AC%E3%83%BC" title="ハンバーガー">ハンバーガー</a>店</li> <li>7692 <a href="/wiki/%E3%81%8A%E5%A5%BD%E3%81%BF%E7%84%BC" class="mw-redirect" title="お好み焼">お好み焼</a>・<a href="/wiki/%E7%84%BC%E3%81%8D%E3%81%9D%E3%81%B0" title="焼きそば">焼きそば</a>・<a href="/wiki/%E3%81%9F%E3%81%93%E7%84%BC" class="mw-redirect" title="たこ焼">たこ焼</a>店</li> <li>7699 他に分類されない飲食店</li></ul></li></ul> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="歴史"><span id=".E6.AD.B4.E5.8F.B2"></span>歴史</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E9%A3%B2%E9%A3%9F%E5%BA%97&action=edit&section=5" title="節を編集: 歴史"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <figure typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/%E3%83%95%E3%82%A1%E3%82%A4%E3%83%AB:GrandeTaberna.JPG" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d6/GrandeTaberna.JPG/200px-GrandeTaberna.JPG" decoding="async" width="200" height="150" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d6/GrandeTaberna.JPG/300px-GrandeTaberna.JPG 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d6/GrandeTaberna.JPG/400px-GrandeTaberna.JPG 2x" data-file-width="717" data-file-height="538" /></a><figcaption>古代ギリシャ・ローマ世界にあった<a href="/wiki/%E3%83%86%E3%83%AB%E3%83%A2%E3%83%9D%E3%83%AA%E3%82%A6%E3%83%A0" title="テルモポリウム">テルモポリウム</a>のカウンター</figcaption></figure> <p><a href="/wiki/%E5%8F%A4%E4%BB%A3%E3%82%AE%E3%83%AA%E3%82%B7%E3%83%A3%E3%83%BB%E3%83%AD%E3%83%BC%E3%83%9E%E4%B8%96%E7%95%8C" title="古代ギリシャ・ローマ世界">古代ギリシャ・ローマ世界</a>には<a href="/wiki/%E3%83%86%E3%83%AB%E3%83%A2%E3%83%9D%E3%83%AA%E3%82%A6%E3%83%A0" title="テルモポリウム">テルモポリウム</a>、すなわち「温かい食物を提供する場所」という名で呼ばれていた飲食店があった。 <a href="/wiki/%E3%83%98%E3%83%AB%E3%82%AF%E3%83%A9%E3%83%8D%E3%82%A6%E3%83%A0" title="ヘルクラネウム">ヘルクラネウム</a>の遺跡には<a href="/wiki/%E7%94%95" title="甕">甕</a>や大鍋をはめ込んだ石造りの<a href="/wiki/%E3%82%AB%E3%82%A6%E3%83%B3%E3%82%BF%E3%83%BC" class="mw-disambig" title="カウンター">カウンター</a>を備えた飲食店が残されている。<a href="/wiki/%E3%83%9D%E3%83%B3%E3%83%9A%E3%82%A4" title="ポンペイ">ポンペイ</a>（紀元前5世紀頃 - 紀元後の79年）の遺跡にもカウンターを備えた飲食店が残り、瓶などの容器に残された成分の分析により、<a href="/wiki/%E8%B1%9A%E8%82%89" title="豚肉">豚肉</a>、<a href="/wiki/%E9%AD%9A" class="mw-redirect" title="魚">魚</a>、<a href="/wiki/%E7%89%9B%E8%82%89" title="牛肉">牛肉</a>、<a href="/wiki/%E3%82%A8%E3%82%B9%E3%82%AB%E3%83%AB%E3%82%B4" title="エスカルゴ">エスカルゴ</a>の料理が提供されていたことが判っており、カウンター前面の絵がメニューだとすると<a href="/wiki/%E9%B6%8F%E8%82%89" title="鶏肉">鶏肉</a>料理も提供していた可能性がある<sup id="cite_ref-6" class="reference"><a href="#cite_note-6"><span class="cite-bracket">[</span>6<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。 </p><p>旅人に眠る場所を提供する<a href="/wiki/%E5%AE%BF%E5%B1%8B" class="mw-redirect" title="宿屋">宿屋</a>も、通常は飲食店のルーツの一つとして言及される。宿屋が旅人に料理を提供することは古代から自然なことだった。宿屋が宿泊客に加えて通りがかりの旅人にも料理を提供すればその客から見れば飲食店であり、宿屋と飲食店の境界は曖昧だった。また昔は飲食店が客に宿泊場所の提供を始めることもあり、たとえば日本の<a href="/wiki/%E8%8C%B6%E5%B1%8B" title="茶屋">茶屋</a>のニ階は落ち着いて飲食できる場所として用意されたが、その個室は男女が<a href="/wiki/%E3%83%87%E3%83%BC%E3%83%88" title="デート">逢引</a>できる場所ともなり、簡易的な宿泊場所としても機能した。すなわち飲食店が副業的に宿泊場所の提供を始めることは昔は自然なことであったので、その意味でも境界は曖昧であった。「- 茶屋」という名の旅館があるのも、<a href="/wiki/%E4%B8%AD%E5%9B%BD%E8%AA%9E" title="中国語">中国語</a>の「飯店」や「酒店」が<a href="/wiki/%E3%83%9B%E3%83%86%E3%83%AB" title="ホテル">ホテル</a>を意味するのも、両者の境界が曖昧だった歴史の名残である。 </p><p><a href="/wiki/%E5%AE%A4%E7%94%BA%E6%99%82%E4%BB%A3" title="室町時代">室町時代</a>の絵には寺社の門前で茶や食を提供する簡素な<a href="/wiki/%E8%8C%B6%E5%B1%8B" title="茶屋">茶屋</a>とその職人の姿が描かれており、室町時代に茶屋が誕生したとも言われる<sup id="cite_ref-7" class="reference"><a href="#cite_note-7"><span class="cite-bracket">[</span>7<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。『<a href="/wiki/%E6%B4%9B%E4%B8%AD%E6%B4%9B%E5%A4%96%E5%9B%B3" title="洛中洛外図">洛中洛外図屏風</a>』の中には「一服一銭」の茶売り人の姿も描かれ、寺社の門前に<a href="/wiki/%E3%81%94%E3%81%96" title="ござ">ござ</a>を敷き、そこに炉をかまえて茶を点て、お代を受け取り、あるいは茶釜と水桶を<a href="/wiki/%E6%8C%AF%E5%A3%B2%E3%82%8A" class="mw-redirect" title="振売り">てんびん棒で持ち歩き売り歩く</a>様子が描かれている。<a href="/wiki/%E6%9D%B1%E5%AF%BA" title="東寺">東寺</a>の南大門前は多くの参詣客で賑わい、それを目当てに茶売り人も集まってきたらしく、<a href="/wiki/%E6%9D%B1%E5%AF%BA%E6%96%87%E6%9B%B8" title="東寺文書">東寺百合文書</a>にはその商売の様子が書かれている<sup id="cite_ref-8" class="reference"><a href="#cite_note-8"><span class="cite-bracket">[</span>8<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。 </p><p>なお京の紫野の<a href="/wiki/%E4%BB%8A%E5%AE%AE%E7%A5%9E%E7%A4%BE_(%E4%BA%AC%E9%83%BD%E5%B8%82)" title="今宮神社 (京都市)">今宮神社</a>の参道には、それより遡る<a href="/wiki/%E5%B9%B3%E5%AE%89%E6%99%82%E4%BB%A3" title="平安時代">平安時代</a>後期、西暦<a href="/wiki/1000%E5%B9%B4" title="1000年">1000年</a>（<a href="/wiki/%E9%95%B7%E4%BF%9D" title="長保">長保</a>2年)に創業したとされる「一和」（いちわ）があり、当時から<a href="/wiki/%E9%A4%85" title="餅">餅</a>に<a href="/wiki/%E3%81%8D%E3%81%AA%E7%B2%89" title="きな粉">きなこ</a>をまぶして炭火で焼いたものを提供していたようである<sup id="cite_ref-9" class="reference"><a href="#cite_note-9"><span class="cite-bracket">[</span>9<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。<a href="/wiki/%E5%AE%87%E6%B2%BB%E6%A9%8B_(%E5%AE%87%E6%B2%BB%E5%B8%82)" title="宇治橋 (宇治市)">宇治橋</a>近くには1160年（<a href="/wiki/%E6%B0%B8%E6%9A%A6" title="永暦">永暦</a>元年）創業の茶屋「通圓」（つうえん）がある<sup id="cite_ref-10" class="reference"><a href="#cite_note-10"><span class="cite-bracket">[</span>10<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。 </p> <figure typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/%E3%83%95%E3%82%A1%E3%82%A4%E3%83%AB:%E6%B7%B1%E5%A4%A7%E5%AF%BA%E8%95%8E%E9%BA%A6.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a4/%E6%B7%B1%E5%A4%A7%E5%AF%BA%E8%95%8E%E9%BA%A6.jpg/200px-%E6%B7%B1%E5%A4%A7%E5%AF%BA%E8%95%8E%E9%BA%A6.jpg" decoding="async" width="200" height="149" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a4/%E6%B7%B1%E5%A4%A7%E5%AF%BA%E8%95%8E%E9%BA%A6.jpg/300px-%E6%B7%B1%E5%A4%A7%E5%AF%BA%E8%95%8E%E9%BA%A6.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a4/%E6%B7%B1%E5%A4%A7%E5%AF%BA%E8%95%8E%E9%BA%A6.jpg/400px-%E6%B7%B1%E5%A4%A7%E5%AF%BA%E8%95%8E%E9%BA%A6.jpg 2x" data-file-width="1920" data-file-height="1430" /></a><figcaption><a href="/wiki/%E6%B7%B1%E5%A4%A7%E5%AF%BA%E3%81%9D%E3%81%B0" title="深大寺そば">深大寺そば</a>の店</figcaption></figure> <p>現代でいう飲食店は、<a href="/wiki/%E6%B1%9F%E6%88%B8%E6%99%82%E4%BB%A3" title="江戸時代">江戸時代</a>には細分化して発展した。<a href="/wiki/%E6%B1%9F%E6%88%B8" title="江戸">江戸</a>では<a href="/wiki/%E6%98%8E%E6%9A%A6%E3%81%AE%E5%A4%A7%E7%81%AB" title="明暦の大火">明暦の大火</a>（明暦3年、<a href="/wiki/1657%E5%B9%B4" title="1657年">1657年</a>）後、市街復興のために集まってきた労働者を対象とした<a href="/wiki/%E7%85%AE%E5%A3%B2%E5%B1%8B" title="煮売屋">煮売屋</a>が発生。そこから、手軽に<a href="/wiki/%E9%85%92" title="酒">酒</a>と<a href="/wiki/%E8%82%B4" title="肴">肴</a>を楽しむことのできる居酒屋も派生。<a href="/wiki/%E4%BA%95%E5%8E%9F%E8%A5%BF%E9%B6%B4" title="井原西鶴">井原西鶴</a>の『西鶴置土産』によれば、明暦3年に<a href="/wiki/%E6%B5%85%E8%8D%89%E5%AF%BA" title="浅草寺">浅草金竜山</a>で「奈良茶」という<a href="/wiki/%E8%8C%B6%E9%A3%AF" title="茶飯">茶飯</a>、<a href="/wiki/%E8%B1%86%E8%85%90" title="豆腐">豆腐</a>汁、<a href="/wiki/%E7%85%AE%E3%81%97%E3%82%81" title="煮しめ">煮しめ</a>、<a href="/wiki/%E7%85%AE%E8%B1%86" title="煮豆">煮豆</a>のセットメニューを食べさせる店も登場し、江戸の人々はもの珍しさから競ってそれを食べに行ったらしい。このころ「けんどん屋」などと呼ばれ「けんどん蕎麦切り<sup id="cite_ref-11" class="reference"><a href="#cite_note-11"><span class="cite-bracket">[</span>11<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>」を食べさせるそば屋・うどん屋も登場。<a href="/wiki/1767%E5%B9%B4" title="1767年">1767年</a>-<a href="/wiki/1786%E5%B9%B4" title="1786年">1786年</a>（<a href="/wiki/%E6%98%8E%E5%92%8C" title="明和">明和</a>4年 - <a href="/wiki/%E5%A4%A9%E6%98%8E" title="天明">天明</a>6年）の<a href="/wiki/%E7%94%B0%E6%B2%BC%E6%99%82%E4%BB%A3" title="田沼時代">田沼時代</a>には江戸の飲食店は本格的に開花し、諸<a href="/wiki/%E8%97%A9#日本" title="藩">藩</a><a href="/wiki/%E6%B1%9F%E6%88%B8%E5%B1%8B%E6%95%B7" class="mw-redirect" title="江戸屋敷">江戸屋敷</a>に勤める留守居役や上層町人などを顧客とした高級料亭も多数できた。<a href="/wiki/%E3%82%A6%E3%83%8A%E3%82%AE#食材としてのウナギ" title="ウナギ">うなぎ屋</a>、寿司屋など庶民が好む店も誕生。一部の人は「<a href="/wiki/%E3%82%82%E3%82%82%E3%82%93%E3%81%98%E5%B1%8B" title="ももんじ屋">ももんじ屋</a>」で獣肉を食すことを愛好した。<a href="/wiki/1801%E5%B9%B4" title="1801年">1801年</a>には浅草<a href="/wiki/%E9%A7%92%E5%BD%A2" title="駒形">駒形</a>、<a href="/wiki/%E6%B5%85%E8%8D%89%E5%AF%BA" title="浅草寺">浅草寺</a>の参詣ルートに現代まで続く「<a href="/wiki/%E9%A7%92%E5%BD%A2%E3%81%A9%E3%81%9C%E3%81%86" title="駒形どぜう">駒形どぜう</a>」が創業し、<a href="/wiki/%E3%81%A9%E3%81%98%E3%82%87%E3%81%86" class="mw-redirect" title="どじょう">どぜう</a>なべ、どぜう汁を提供してきた<sup id="cite_ref-12" class="reference"><a href="#cite_note-12"><span class="cite-bracket">[</span>12<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。 </p> <ul class="gallery mw-gallery-traditional"> <li class="gallerybox" style="width: 155px"> <div class="thumb" style="width: 150px; height: 150px;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/%E3%83%95%E3%82%A1%E3%82%A4%E3%83%AB:Sunaba_izumiya.jpg" class="mw-file-description" title="「砂場いづみや」店内（『摂津名所図会』）"><img alt="「砂場いづみや」店内（『摂津名所図会』）" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/07/Sunaba_izumiya.jpg/120px-Sunaba_izumiya.jpg" decoding="async" width="120" height="80" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/07/Sunaba_izumiya.jpg/180px-Sunaba_izumiya.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/07/Sunaba_izumiya.jpg/240px-Sunaba_izumiya.jpg 2x" data-file-width="2962" data-file-height="1966" /></a></span></div> <div class="gallerytext">「<a href="/wiki/%E7%A0%82%E5%A0%B4_(%E8%95%8E%E9%BA%A6%E5%B1%8B)" title="砂場 (蕎麦屋)">砂場</a>いづみや」店内（『<a href="/wiki/%E6%91%82%E6%B4%A5%E5%90%8D%E6%89%80%E5%9B%B3%E4%BC%9A" title="摂津名所図会">摂津名所図会</a>』）</div> </li> <li class="gallerybox" style="width: 155px"> <div class="thumb" style="width: 150px; height: 150px;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/%E3%83%95%E3%82%A1%E3%82%A4%E3%83%AB:Fukuyama_soba_restaurant_1771.jpg" class="mw-file-description" title="江戸葺屋町福山そば屋の店先（北尾重政画『繪本三家榮種』）"><img alt="江戸葺屋町福山そば屋の店先（北尾重政画『繪本三家榮種』）" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/50/Fukuyama_soba_restaurant_1771.jpg/89px-Fukuyama_soba_restaurant_1771.jpg" decoding="async" width="89" height="120" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/50/Fukuyama_soba_restaurant_1771.jpg/133px-Fukuyama_soba_restaurant_1771.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/50/Fukuyama_soba_restaurant_1771.jpg/177px-Fukuyama_soba_restaurant_1771.jpg 2x" data-file-width="300" data-file-height="406" /></a></span></div> <div class="gallerytext">江戸葺屋町福山そば屋の店先（<a href="/wiki/%E5%8C%97%E5%B0%BE%E9%87%8D%E6%94%BF" title="北尾重政">北尾重政</a>画『繪本三家榮種』）</div> </li> <li class="gallerybox" style="width: 155px"> <div class="thumb" style="width: 150px; height: 150px;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/%E3%83%95%E3%82%A1%E3%82%A4%E3%83%AB:MET_DP123622.jpg" class="mw-file-description" title="昇亭北寿『東都品川宿高輪大木戸』。左は茶屋。旅人を見送りに来た人々が宴会を開いた。"><img alt="昇亭北寿『東都品川宿高輪大木戸』。左は茶屋。旅人を見送りに来た人々が宴会を開いた。" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/58/MET_DP123622.jpg/120px-MET_DP123622.jpg" decoding="async" width="120" height="81" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/58/MET_DP123622.jpg/180px-MET_DP123622.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/58/MET_DP123622.jpg/240px-MET_DP123622.jpg 2x" data-file-width="3880" data-file-height="2613" /></a></span></div> <div class="gallerytext"><a href="/wiki/%E6%98%87%E4%BA%AD%E5%8C%97%E5%AF%BF" title="昇亭北寿">昇亭北寿</a>『東都品川宿<a href="/wiki/%E9%AB%98%E8%BC%AA%E5%A4%A7%E6%9C%A8%E6%88%B8" class="mw-redirect" title="高輪大木戸">高輪大木戸</a>』。左は茶屋。旅人を見送りに来た人々が<a href="/wiki/%E5%AE%B4%E4%BC%9A" title="宴会">宴会</a>を開いた。</div> </li> <li class="gallerybox" style="width: 155px"> <div class="thumb" style="width: 150px; height: 150px;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/%E3%83%95%E3%82%A1%E3%82%A4%E3%83%AB:NDL-DC_1309875-Utagawa_Hiroshige-%E6%9D%B1%E6%B5%B7%E9%81%93%E4%BA%94%E6%8B%BE%E4%B8%89%E6%AC%A1_%E9%9E%A0%E5%AD%90%E3%83%BB%E5%90%8D%E7%89%A9%E8%8C%B6%E5%BA%97-crd.jpg" class="mw-file-description" title="『東海道五拾三次鞠子名物茶店』"><img alt="『東海道五拾三次鞠子名物茶店』" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/df/NDL-DC_1309875-Utagawa_Hiroshige-%E6%9D%B1%E6%B5%B7%E9%81%93%E4%BA%94%E6%8B%BE%E4%B8%89%E6%AC%A1_%E9%9E%A0%E5%AD%90%E3%83%BB%E5%90%8D%E7%89%A9%E8%8C%B6%E5%BA%97-crd.jpg/120px-NDL-DC_1309875-Utagawa_Hiroshige-%E6%9D%B1%E6%B5%B7%E9%81%93%E4%BA%94%E6%8B%BE%E4%B8%89%E6%AC%A1_%E9%9E%A0%E5%AD%90%E3%83%BB%E5%90%8D%E7%89%A9%E8%8C%B6%E5%BA%97-crd.jpg" decoding="async" width="120" height="80" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/df/NDL-DC_1309875-Utagawa_Hiroshige-%E6%9D%B1%E6%B5%B7%E9%81%93%E4%BA%94%E6%8B%BE%E4%B8%89%E6%AC%A1_%E9%9E%A0%E5%AD%90%E3%83%BB%E5%90%8D%E7%89%A9%E8%8C%B6%E5%BA%97-crd.jpg/180px-NDL-DC_1309875-Utagawa_Hiroshige-%E6%9D%B1%E6%B5%B7%E9%81%93%E4%BA%94%E6%8B%BE%E4%B8%89%E6%AC%A1_%E9%9E%A0%E5%AD%90%E3%83%BB%E5%90%8D%E7%89%A9%E8%8C%B6%E5%BA%97-crd.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/df/NDL-DC_1309875-Utagawa_Hiroshige-%E6%9D%B1%E6%B5%B7%E9%81%93%E4%BA%94%E6%8B%BE%E4%B8%89%E6%AC%A1_%E9%9E%A0%E5%AD%90%E3%83%BB%E5%90%8D%E7%89%A9%E8%8C%B6%E5%BA%97-crd.jpg/240px-NDL-DC_1309875-Utagawa_Hiroshige-%E6%9D%B1%E6%B5%B7%E9%81%93%E4%BA%94%E6%8B%BE%E4%B8%89%E6%AC%A1_%E9%9E%A0%E5%AD%90%E3%83%BB%E5%90%8D%E7%89%A9%E8%8C%B6%E5%BA%97-crd.jpg 2x" data-file-width="4342" data-file-height="2887" /></a></span></div> <div class="gallerytext">『<a href="/wiki/%E6%9D%B1%E6%B5%B7%E9%81%93%E4%BA%94%E5%8D%81%E4%B8%89%E6%AC%A1_(%E6%B5%AE%E4%B8%96%E7%B5%B5)" title="東海道五十三次 (浮世絵)">東海道五拾三次</a> <a href="/wiki/%E9%9E%A0%E5%AD%90" class="mw-redirect" title="鞠子">鞠子</a> 名物茶店』</div> </li> <li class="gallerybox" style="width: 155px"> <div class="thumb" style="width: 150px; height: 150px;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/%E3%83%95%E3%82%A1%E3%82%A4%E3%83%AB:Barbieri_-_ViaSophia25668.jpg" class="mw-file-description" title="ホテルのイタリア料理店Via Sophia（Hamilton Hotel、米国ワシントンDC）"><img alt="ホテルのイタリア料理店Via Sophia（Hamilton Hotel、米国ワシントンDC）" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/62/Barbieri_-_ViaSophia25668.jpg/120px-Barbieri_-_ViaSophia25668.jpg" decoding="async" width="120" height="103" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/62/Barbieri_-_ViaSophia25668.jpg/180px-Barbieri_-_ViaSophia25668.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/62/Barbieri_-_ViaSophia25668.jpg/240px-Barbieri_-_ViaSophia25668.jpg 2x" data-file-width="2320" data-file-height="2000" /></a></span></div> <div class="gallerytext"><a href="/wiki/%E3%83%9B%E3%83%86%E3%83%AB" title="ホテル">ホテル</a>の<a href="/wiki/%E3%82%A4%E3%82%BF%E3%83%AA%E3%82%A2%E6%96%99%E7%90%86" title="イタリア料理">イタリア料理</a>店Via Sophia（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Hamilton_Hotel_(Washington,_D.C.)" class="extiw" title="en:Hamilton Hotel (Washington, D.C.)">Hamilton Hotel</a>、<a href="/wiki/%E7%B1%B3%E5%9B%BD" class="mw-redirect" title="米国">米国</a><a href="/wiki/%E3%83%AF%E3%82%B7%E3%83%B3%E3%83%88%E3%83%B3DC" class="mw-redirect" title="ワシントンDC">ワシントンDC</a>）</div> </li> </ul> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="飲食店と法規"><span id=".E9.A3.B2.E9.A3.9F.E5.BA.97.E3.81.A8.E6.B3.95.E8.A6.8F"></span>飲食店と法規</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E9%A3%B2%E9%A3%9F%E5%BA%97&action=edit&section=6" title="節を編集: 飲食店と法規"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p><a href="/wiki/%E6%97%A5%E6%9C%AC%E3%81%AE%E6%B3%95%E5%BE%8B" class="mw-redirect" title="日本の法律">日本の法律</a>では飲食店は<a href="/wiki/%E9%A3%9F%E5%93%81%E8%A1%9B%E7%94%9F%E6%B3%95" title="食品衛生法">食品衛生法</a>第3条における「食品等事業者」の一種にあたる。同法は「食品等事業者」を「食品もしくは<a href="/wiki/%E9%A3%9F%E5%93%81%E6%B7%BB%E5%8A%A0%E7%89%A9" title="食品添加物">添加物</a>を採取し、製造し、輸入し、加工し、調理し、貯蔵し、運搬し、もしくは販売することもしくは器具もしくは容器包装を製造し、輸入し、もしくは販売することを営む人もしくは<a href="/wiki/%E6%B3%95%E4%BA%BA" title="法人">法人</a>または学校、病院その他の施設において継続的に不特定もしくは多数の者に食品を供与する人もしくは法人をいう。」と定義している。 </p><p>飲食店を営業するためには、食品衛生法第55条の規定により、<a href="/wiki/%E9%83%BD%E9%81%93%E5%BA%9C%E7%9C%8C%E7%9F%A5%E4%BA%8B" title="都道府県知事">都道府県知事</a>の許可（窓口は<a href="/wiki/%E4%BF%9D%E5%81%A5%E6%89%80" title="保健所">保健所</a>）を受けなければならない。 </p><p>食品の販売店が副業的（複合的）に飲食店も経営するには、飲食店としての営業許可が別途必要となる。たとえば酒類の店舗販売を行う酒店に必要なのは「一般酒類小売業販売免許」だが、その店舗内に角打ちのため飲食スペースを新たに設ける場合は、別途「飲食店営業許可」が必要となる<sup id="cite_ref-13" class="reference"><a href="#cite_note-13"><span class="cite-bracket">[</span>13<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。 </p><p><a href="/wiki/%E3%83%A9%E3%82%A4%E3%83%96%E3%83%8F%E3%82%A6%E3%82%B9" title="ライブハウス">ライブハウス</a>は「興行場」として営業すると<a href="/wiki/%E8%88%88%E8%A1%8C%E5%A0%B4%E6%B3%95" title="興行場法">興行場法</a>による規制が厳しいことから、より許可されやすい飲食店として届け出ている例も多い<sup id="cite_ref-14" class="reference"><a href="#cite_note-14"><span class="cite-bracket">[</span>14<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。 </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="出典"><span id=".E5.87.BA.E5.85.B8"></span>出典</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E9%A3%B2%E9%A3%9F%E5%BA%97&action=edit&section=7" title="節を編集: 出典"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div class="noprint" style="float:right; font-size:90%;">[<a href="/wiki/Help:%E8%84%9A%E6%B3%A8/%E8%AA%AD%E8%80%85%E5%90%91%E3%81%91" title="Help:脚注/読者向け"><span title="この欄の操作法">脚注の使い方</span></a>]</div> <div class="reflist" style="list-style-type: decimal;"> <ol class="references"> <li id="cite_note-1"><b><a href="#cite_ref-1">^</a></b> <span class="reference-text"><a href="/wiki/%E3%82%B3%E3%83%88%E3%83%90%E3%83%B3%E3%82%AF" title="コトバンク">コトバンク</a>「<a rel="nofollow" class="external text" href="https://kotobank.jp/word/%E9%A3%B2%E9%A3%9F%E5%BA%97-437422">飲食店</a>」</span> </li> <li id="cite_note-mtx-2">^ <a href="#cite_ref-mtx_2-0"><sup><i><b>a</b></i></sup></a> <a href="#cite_ref-mtx_2-1"><sup><i><b>b</b></i></sup></a> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://italiangardensmtx.com/types-of-restaurants-in-italy/">Types Of Restaurants In Italy</a></span> </li> <li id="cite_note-Italian_bars-3"><b><a href="#cite_ref-Italian_bars_3-0">^</a></b> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.experienceitalytravels.com/italian-bars-explained/">Italian bars</a></span> </li> <li id="cite_note-soumu000290732-4">^ <a href="#cite_ref-soumu000290732_4-0"><sup><i><b>a</b></i></sup></a> <a href="#cite_ref-soumu000290732_4-1"><sup><i><b>b</b></i></sup></a> <span class="reference-text"><cite class="citation web" style="font-style:normal">“<a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.soumu.go.jp/main_content/000290732.pdf">大分類M－宿泊業，飲食サービス業</a>” (PDF).  総務省. <span title="">2020年11月6日</span>閲覧。</cite></span> </li> <li id="cite_note-5"><b><a href="#cite_ref-5">^</a></b> <span class="reference-text"><cite class="citation web" style="font-style:normal">“<a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.soumu.go.jp/main_content/000287886.pdf">平成23年表における飲食サービス関連部門の設定について</a>” (PDF).  総務省. <span title="">2020年11月6日</span>閲覧。</cite></span> </li> <li id="cite_note-6"><b><a href="#cite_ref-6">^</a></b> <span class="reference-text"><cite class="citation web" style="font-style:normal">“<a rel="nofollow" class="external text" href="https://nyakomeshi.com/entry/2023/11/16/200000">「古代ローマの飲食店」</a>”.  にゃこめしの食材博物記. <span title="">2024年7月4日</span>閲覧。</cite> </span> </li> <li id="cite_note-7"><b><a href="#cite_ref-7">^</a></b> <span class="reference-text"><cite class="citation web" style="font-style:normal">“<a rel="nofollow" class="external text" href="http://hanzyouten-syuukyaku.com/gaisyoku-hazimari.html">外食の始まり</a>”.  サンセイ. <span title="">2024年7月4日</span>閲覧。</cite></span> </li> <li id="cite_note-8"><b><a href="#cite_ref-8">^</a></b> <span class="reference-text"><cite class="citation web" style="font-style:normal">“<a rel="nofollow" class="external text" href="https://hyakugo.pref.kyoto.lg.jp/?p=118">「大変だった？茶店のはじまりその1」</a>”.  東寺百合文書WEB. <span title="">2024年7月4日</span>閲覧。</cite></span> </li> <li id="cite_note-9"><b><a href="#cite_ref-9">^</a></b> <span class="reference-text"><cite class="citation web" style="font-style:normal">“<a rel="nofollow" class="external text" href="https://next.rikunabi.com/journal/20141128/">「創業千年、日本最古の茶店女将」</a>”.  リクナビ. <span title="">2024年7月5日</span>閲覧。</cite></span> </li> <li id="cite_note-10"><b><a href="#cite_ref-10">^</a></b> <span class="reference-text"><cite class="citation web" style="font-style:normal">“<a rel="nofollow" class="external text" href="https://travel.ujicci.or.jp/app/public/shop/index/65">「創業永暦元年、平安時代末期から23代続く、日本で一番古い御茶屋」</a>”.  宇治商工会議所. <span title="">2024年7月5日</span>閲覧。</cite></span> </li> <li id="cite_note-11"><b><a href="#cite_ref-11">^</a></b> <span class="reference-text">コトバンク「<a rel="nofollow" class="external text" href="https://kotobank.jp/word/%E6%85%B3%E8%B2%AA%E8%95%8E%E9%BA%A6%E5%88%87-2035091">慳貪蕎麦切（読み）けんどんそばきり</a>」</span> </li> <li id="cite_note-12"><b><a href="#cite_ref-12">^</a></b> <span class="reference-text">駒形どぜう公式サイト内「<a rel="nofollow" class="external text" href="https://dozeu.com/history/">200余年の歴史</a>」（2024年9月15日閲覧）</span> </li> <li id="cite_note-13"><b><a href="#cite_ref-13">^</a></b> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.tenpodesign.com/magazine/article/21">いま話題の「角打ち」を営業するにはどんな許可が必要？小売店で飲食物を提供する際のルール</a></span> </li> <li id="cite_note-14"><b><a href="#cite_ref-14">^</a></b> <span class="reference-text"><cite class="citation web" style="font-style:normal">“<a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.bengo4.com/c_23/n_7978/">ライブハウス、法律上は「飲食店」 1ドリンク制をめぐる誤解を弁護士が斬る</a>”. <i><a href="/wiki/%E5%BC%81%E8%AD%B7%E5%A3%AB%E3%83%89%E3%83%83%E3%83%88%E3%82%B3%E3%83%A0" title="弁護士ドットコム">弁護士ドットコム</a></i>. <span title="">2022年12月29日</span>閲覧。</cite></span> </li> </ol></div> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="関連項目"><span id=".E9.96.A2.E9.80.A3.E9.A0.85.E7.9B.AE"></span>関連項目</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E9%A3%B2%E9%A3%9F%E5%BA%97&action=edit&section=8" title="節を編集: 関連項目"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <ul><li><a href="/wiki/%E9%A2%A8%E4%BF%97%E5%96%B6%E6%A5%AD%E7%AD%89%E3%81%AE%E8%A6%8F%E5%88%B6%E5%8F%8A%E3%81%B3%E6%A5%AD%E5%8B%99%E3%81%AE%E9%81%A9%E6%AD%A3%E5%8C%96%E7%AD%89%E3%81%AB%E9%96%A2%E3%81%99%E3%82%8B%E6%B3%95%E5%BE%8B" title="風俗営業等の規制及び業務の適正化等に関する法律">風俗営業等の規制及び業務の適正化等に関する法律</a></li> <li><a href="/wiki/%E7%AB%8B%E5%9C%B0%E9%9B%86%E5%AE%A2" title="立地集客">立地集客</a></li> <li><a href="/wiki/%E5%BE%85%E5%90%88%E8%8C%B6%E5%B1%8B" title="待合茶屋">待合茶屋</a></li> <li><a href="/wiki/%E6%96%99%E7%90%86%E5%BA%97" class="mw-disambig" title="料理店">料理店</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%AB%E3%83%95%E3%82%A7%E3%83%BC" class="mw-redirect" title="カフェー">カフェー</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%AB%E3%83%95%E3%82%A7%E3%83%86%E3%83%AA%E3%82%A2" title="カフェテリア">カフェテリア</a></li> <li><a href="/wiki/%E9%A3%9F%E5%93%81%E8%A1%9B%E7%94%9F%E8%B2%AC%E4%BB%BB%E8%80%85" title="食品衛生責任者">食品衛生責任者</a></li> <li><a href="/wiki/%E7%AB%8B%E3%81%A1%E9%A3%9F%E3%81%84%E3%81%9D%E3%81%B0%E3%83%BB%E3%81%86%E3%81%A9%E3%82%93%E5%BA%97" title="立ち食いそば・うどん店">立ち食いそば・うどん店</a></li> <li><span title="リンク先の項目はまだありません。新規の執筆や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a href="/w/index.php?title=%E3%82%B5%E3%83%91%E3%83%BC%E3%82%AF%E3%83%A9%E3%83%96&action=edit&redlink=1" class="new" title="サパークラブ (存在しないページ)">サパークラブ</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Supper_club" class="extiw" title="en:Supper club">英語版</a>）</span></span> ‐ 飲食を提供するソーシャルクラブ（交流会の場）。2010年以降は、誰かの自宅で開かれる交流の場<span title="リンク先の項目はまだありません。新規の執筆や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a href="/w/index.php?title=%E3%82%A2%E3%83%B3%E3%83%80%E3%83%BC%E3%82%B0%E3%83%A9%E3%82%A6%E3%83%B3%E3%83%89%E3%83%AC%E3%82%B9%E3%83%88%E3%83%A9%E3%83%B3&action=edit&redlink=1" class="new" title="アンダーグラウンドレストラン (存在しないページ)">アンダーグラウンドレストラン</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Underground_restaurant" class="extiw" title="en:Underground restaurant">英語版</a>）</span></span>も指すようになった。</li></ul> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="外部リンク"><span id=".E5.A4.96.E9.83.A8.E3.83.AA.E3.83.B3.E3.82.AF"></span>外部リンク</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E9%A3%B2%E9%A3%9F%E5%BA%97&action=edit&section=9" title="節を編集: 外部リンク"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <ul><li><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.shogyokai.co.jp/inshoku/index.php">月刊飲食店経営</a> - 飲食店の経営専門誌</li> <li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://fullmoonrestaurant.com/">飲食店 Fullmoon</a></li></ul> <style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r96783592">.mw-parser-output .asbox{position:relative;overflow:hidden}.mw-parser-output .asbox table{background:transparent}.mw-parser-output .asbox p{margin:0}.mw-parser-output .asbox p+p{margin-top:0.25em}.mw-parser-output .asbox{font-size:90%}.mw-parser-output .asbox-note{font-size:90%}.mw-parser-output .asbox .navbar{position:absolute;top:-0.90em;right:1em;display:none}</style><div role="note" class="metadata plainlinks asbox stub"><table role="presentation"><tbody><tr class="noresize"><td><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/%E3%83%95%E3%82%A1%E3%82%A4%E3%83%AB:Foodlogo.svg" class="mw-file-description"><img alt="スタブアイコン" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/23/Foodlogo.svg/34px-Foodlogo.svg.png" decoding="async" width="34" height="30" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/23/Foodlogo.svg/51px-Foodlogo.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/23/Foodlogo.svg/69px-Foodlogo.svg.png 2x" data-file-width="800" data-file-height="700" /></a></span></td><td><p class="asbox-body">この項目は、<a href="/wiki/%E9%A3%9F%E5%93%81" title="食品">食品</a>・<a href="/wiki/%E9%A3%9F%E6%96%87%E5%8C%96" title="食文化">食文化</a>に関連した<b><a href="/wiki/Wikipedia:%E3%82%B9%E3%82%BF%E3%83%96" title="Wikipedia:スタブ">書きかけの項目</a></b>です。<a class="external text" href="https://ja.wikipedia.org/w/index.php?title=%E9%A3%B2%E9%A3%9F%E5%BA%97&action=edit">この項目を加筆・訂正</a>などしてくださる<a href="/wiki/Category:%E9%A3%9F%E6%96%87%E5%8C%96%E9%96%A2%E9%80%A3%E3%81%AE%E3%82%B9%E3%82%BF%E3%83%96%E9%A0%85%E7%9B%AE" title="Category:食文化関連のスタブ項目">協力者を求めています</a>（<a href="/wiki/Portal:%E9%A3%9F" title="Portal:食">Portal:食</a>）。</p></td></tr></tbody></table><style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r103358373">.mw-parser-output .hlist dl,.mw-parser-output .hlist ol,.mw-parser-output .hlist ul{margin:0;padding:0}.mw-parser-output .hlist dd,.mw-parser-output .hlist dt,.mw-parser-output .hlist li{margin:0;display:inline-block;word-break:keep-all}.mw-parser-output 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