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<span>Etimología</span> </div> </a> <ul id="toc-Etimología-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Historia" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1"> <a class="vector-toc-link" href="#Historia"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">3</span> <span>Historia</span> </div> </a> <ul id="toc-Historia-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Ingredientes" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1"> <a class="vector-toc-link" href="#Ingredientes"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">4</span> <span>Ingredientes</span> </div> </a> <button aria-controls="toc-Ingredientes-sublist" class="cdx-button cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only vector-toc-toggle"> <span class="vector-icon mw-ui-icon-wikimedia-expand"></span> <span>Alternar subsección Ingredientes</span> </button> <ul id="toc-Ingredientes-sublist" class="vector-toc-list"> <li id="toc-Los_cereales" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Los_cereales"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">4.1</span> <span>Los cereales</span> </div> </a> <ul id="toc-Los_cereales-sublist" class="vector-toc-list"> <li id="toc-La_malta" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-3"> <a class="vector-toc-link" href="#La_malta"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">4.1.1</span> <span>La malta</span> </div> </a> <ul id="toc-La_malta-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Mezcla" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-3"> <a class="vector-toc-link" href="#Mezcla"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">4.1.2</span> <span>Mezcla</span> </div> </a> <ul id="toc-Mezcla-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Tipo_de_grano" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-3"> <a class="vector-toc-link" href="#Tipo_de_grano"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">4.1.3</span> <span>Tipo de grano</span> </div> </a> <ul id="toc-Tipo_de_grano-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> </ul> </li> <li id="toc-Aditivos_aromáticos" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Aditivos_aromáticos"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">4.2</span> <span>Aditivos aromáticos</span> </div> </a> <ul id="toc-Aditivos_aromáticos-sublist" class="vector-toc-list"> <li id="toc-Lúpulo" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-3"> <a class="vector-toc-link" href="#Lúpulo"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">4.2.1</span> <span>Lúpulo</span> </div> </a> <ul id="toc-Lúpulo-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Otros_ingredientes" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-3"> <a class="vector-toc-link" href="#Otros_ingredientes"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">4.2.2</span> <span>Otros ingredientes</span> </div> </a> <ul id="toc-Otros_ingredientes-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> </ul> </li> <li id="toc-El_agua" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#El_agua"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">4.3</span> <span>El agua</span> </div> </a> <ul id="toc-El_agua-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-La_levadura" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#La_levadura"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">4.4</span> <span>La levadura</span> </div> </a> <ul id="toc-La_levadura-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> </ul> </li> <li id="toc-Elaboración" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1"> <a class="vector-toc-link" href="#Elaboración"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">5</span> <span>Elaboración</span> </div> </a> <button aria-controls="toc-Elaboración-sublist" class="cdx-button cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only vector-toc-toggle"> <span class="vector-icon mw-ui-icon-wikimedia-expand"></span> <span>Alternar subsección Elaboración</span> </button> <ul id="toc-Elaboración-sublist" class="vector-toc-list"> <li id="toc-Etapas" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Etapas"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">5.1</span> <span>Etapas</span> </div> </a> <ul id="toc-Etapas-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> </ul> </li> <li id="toc-Clasificación" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1"> <a class="vector-toc-link" href="#Clasificación"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">6</span> <span>Clasificación</span> </div> </a> <button aria-controls="toc-Clasificación-sublist" class="cdx-button cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only vector-toc-toggle"> <span class="vector-icon mw-ui-icon-wikimedia-expand"></span> <span>Alternar subsección Clasificación</span> </button> <ul id="toc-Clasificación-sublist" class="vector-toc-list"> <li id="toc-Ingredientes_2" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Ingredientes_2"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">6.1</span> <span>Ingredientes</span> </div> </a> <ul id="toc-Ingredientes_2-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Aspecto" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Aspecto"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">6.2</span> <span>Aspecto</span> </div> </a> <ul id="toc-Aspecto-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Procedimientos" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Procedimientos"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">6.3</span> <span>Procedimientos</span> </div> </a> <ul id="toc-Procedimientos-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Procedencia_o_denominación_de_origen" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Procedencia_o_denominación_de_origen"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">6.4</span> <span>Procedencia o denominación de origen</span> </div> </a> <ul id="toc-Procedencia_o_denominación_de_origen-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Graduación" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Graduación"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">6.5</span> <span>Graduación</span> </div> </a> <ul id="toc-Graduación-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> </ul> </li> <li id="toc-Evolución_y_ampliación_histórica" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1"> <a class="vector-toc-link" href="#Evolución_y_ampliación_histórica"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">7</span> <span>Evolución y ampliación histórica</span> </div> </a> <button aria-controls="toc-Evolución_y_ampliación_histórica-sublist" class="cdx-button cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only vector-toc-toggle"> <span class="vector-icon mw-ui-icon-wikimedia-expand"></span> <span>Alternar subsección Evolución y ampliación histórica</span> </button> <ul id="toc-Evolución_y_ampliación_histórica-sublist" class="vector-toc-list"> <li id="toc-La_invención:_cerveza_y_pan" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#La_invención:_cerveza_y_pan"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">7.1</span> <span>La invención: cerveza y pan</span> </div> </a> <ul id="toc-La_invención:_cerveza_y_pan-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Cerveza_como_alimento" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Cerveza_como_alimento"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">7.2</span> <span>Cerveza como alimento</span> </div> </a> <ul id="toc-Cerveza_como_alimento-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Cerveza_sagrada" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Cerveza_sagrada"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">7.3</span> <span>Cerveza sagrada</span> </div> </a> <ul id="toc-Cerveza_sagrada-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Cerveza_vulgar" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Cerveza_vulgar"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">7.4</span> <span>Cerveza vulgar</span> </div> </a> <ul id="toc-Cerveza_vulgar-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Los_ingredientes" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Los_ingredientes"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">7.5</span> <span>Los ingredientes</span> </div> </a> <ul id="toc-Los_ingredientes-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Importancia_social" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Importancia_social"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">7.6</span> <span>Importancia social</span> </div> </a> <ul id="toc-Importancia_social-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Contribución_a_la_salud" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Contribución_a_la_salud"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">7.7</span> <span>Contribución a la salud</span> </div> </a> <ul id="toc-Contribución_a_la_salud-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Cerveza_monacal,_cerveza_laica" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Cerveza_monacal,_cerveza_laica"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">7.8</span> <span>Cerveza monacal, cerveza laica</span> </div> </a> <ul id="toc-Cerveza_monacal,_cerveza_laica-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Leyes_sanitarias_y_comerciales" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Leyes_sanitarias_y_comerciales"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">7.9</span> <span>Leyes sanitarias y comerciales</span> </div> </a> <ul id="toc-Leyes_sanitarias_y_comerciales-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Cerveza_transparente" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Cerveza_transparente"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">7.10</span> <span>Cerveza transparente</span> </div> </a> <ul id="toc-Cerveza_transparente-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Elaboración_industrial" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Elaboración_industrial"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">7.11</span> <span>Elaboración industrial</span> </div> </a> <ul id="toc-Elaboración_industrial-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Elaboración_casera" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Elaboración_casera"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">7.12</span> <span>Elaboración casera</span> </div> </a> <ul id="toc-Elaboración_casera-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> </ul> </li> <li id="toc-Economía" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1"> <a class="vector-toc-link" href="#Economía"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">8</span> <span>Economía</span> </div> </a> <ul id="toc-Economía-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Producción_mundial" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1"> <a class="vector-toc-link" href="#Producción_mundial"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">9</span> <span>Producción mundial</span> </div> </a> <ul id="toc-Producción_mundial-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Tipos_de_cerveza" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1"> <a class="vector-toc-link" href="#Tipos_de_cerveza"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">10</span> <span>Tipos de cerveza</span> </div> </a> <ul id="toc-Tipos_de_cerveza-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Véase_también" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1"> <a class="vector-toc-link" href="#Véase_también"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">11</span> <span>Véase también</span> </div> </a> <ul id="toc-Véase_también-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Referencias" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1"> <a class="vector-toc-link" href="#Referencias"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">12</span> <span>Referencias</span> </div> </a> <ul id="toc-Referencias-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Bibliografía" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1"> <a class="vector-toc-link" href="#Bibliografía"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">13</span> <span>Bibliografía</span> </div> </a> <ul id="toc-Bibliografía-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Material_audiovisual" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1"> <a class="vector-toc-link" href="#Material_audiovisual"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">14</span> <span>Material audiovisual</span> </div> </a> <ul id="toc-Material_audiovisual-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Enlaces_externos" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1"> <a class="vector-toc-link" href="#Enlaces_externos"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">15</span> <span>Enlaces externos</span> </div> </a> <ul id="toc-Enlaces_externos-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> </ul> </div> </div> </nav> </div> </div> <div class="mw-content-container"> <main id="content" class="mw-body"> <header class="mw-body-header vector-page-titlebar"> <nav aria-label="Contenidos" class="vector-toc-landmark"> <div id="vector-page-titlebar-toc" class="vector-dropdown vector-page-titlebar-toc vector-button-flush-left" > <input type="checkbox" id="vector-page-titlebar-toc-checkbox" role="button" aria-haspopup="true" data-event-name="ui.dropdown-vector-page-titlebar-toc" class="vector-dropdown-checkbox " aria-label="Cambiar a la tabla de contenidos" > <label id="vector-page-titlebar-toc-label" for="vector-page-titlebar-toc-checkbox" class="vector-dropdown-label cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only " aria-hidden="true" ><span class="vector-icon mw-ui-icon-listBullet mw-ui-icon-wikimedia-listBullet"></span> <span class="vector-dropdown-label-text">Cambiar a la tabla de contenidos</span> </label> <div class="vector-dropdown-content"> <div id="vector-page-titlebar-toc-unpinned-container" class="vector-unpinned-container"> </div> </div> </div> </nav> <h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading">Diferencia entre revisiones de «Cerveza»</h1> <div id="p-lang-btn" class="vector-dropdown mw-portlet mw-portlet-lang" > <input type="checkbox" id="p-lang-btn-checkbox" role="button" aria-haspopup="true" data-event-name="ui.dropdown-p-lang-btn" class="vector-dropdown-checkbox mw-interlanguage-selector" aria-label="Ir a un artículo en otro idioma. Disponible en 185 idiomas" > <label id="p-lang-btn-label" for="p-lang-btn-checkbox" class="vector-dropdown-label cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet cdx-button--action-progressive mw-portlet-lang-heading-185" aria-hidden="true" ><span class="vector-icon mw-ui-icon-language-progressive mw-ui-icon-wikimedia-language-progressive"></span> <span class="vector-dropdown-label-text">185 idiomas</span> </label> <div class="vector-dropdown-content"> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li class="interlanguage-link interwiki-af mw-list-item"><a href="https://af.wikipedia.org/wiki/Bier" title="Bier (afrikáans)" lang="af" hreflang="af" data-title="Bier" data-language-autonym="Afrikaans" data-language-local-name="afrikáans" class="interlanguage-link-target"><span>Afrikaans</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-als mw-list-item"><a href="https://als.wikipedia.org/wiki/Bier" title="Bier (alemán suizo)" lang="gsw" hreflang="gsw" data-title="Bier" data-language-autonym="Alemannisch" data-language-local-name="alemán suizo" class="interlanguage-link-target"><span>Alemannisch</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-am mw-list-item"><a href="https://am.wikipedia.org/wiki/%E1%89%A2%E1%88%AB" title="ቢራ (amárico)" lang="am" hreflang="am" data-title="ቢራ" data-language-autonym="አማርኛ" data-language-local-name="amárico" class="interlanguage-link-target"><span>አማርኛ</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-an mw-list-item"><a href="https://an.wikipedia.org/wiki/Biera" title="Biera (aragonés)" lang="an" hreflang="an" data-title="Biera" data-language-autonym="Aragonés" data-language-local-name="aragonés" class="interlanguage-link-target"><span>Aragonés</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ang mw-list-item"><a href="https://ang.wikipedia.org/wiki/B%C4%93or" title="Bēor (inglés antiguo)" lang="ang" hreflang="ang" data-title="Bēor" data-language-autonym="Ænglisc" data-language-local-name="inglés antiguo" class="interlanguage-link-target"><span>Ænglisc</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-anp mw-list-item"><a href="https://anp.wikipedia.org/wiki/%E0%A4%AF%E0%A4%B5%E0%A4%B8%E0%A5%81%E0%A4%B0%E0%A4%BE" title="यवसुरा (angika)" lang="anp" hreflang="anp" data-title="यवसुरा" data-language-autonym="अंगिका" data-language-local-name="angika" class="interlanguage-link-target"><span>अंगिका</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ar mw-list-item"><a href="https://ar.wikipedia.org/wiki/%D8%AC%D8%B9%D8%A9" title="جعة (árabe)" lang="ar" hreflang="ar" data-title="جعة" data-language-autonym="العربية" data-language-local-name="árabe" class="interlanguage-link-target"><span>العربية</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-arz mw-list-item"><a href="https://arz.wikipedia.org/wiki/%D8%A8%D9%8A%D8%B1%D9%87" title="بيره (Egyptian Arabic)" lang="arz" hreflang="arz" data-title="بيره" data-language-autonym="مصرى" data-language-local-name="Egyptian Arabic" class="interlanguage-link-target"><span>مصرى</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-as mw-list-item"><a href="https://as.wikipedia.org/wiki/%E0%A6%AC%E0%A6%BF%E0%A6%AF%E0%A6%BC%E0%A7%87%E0%A7%B0" title="বিয়েৰ (asamés)" lang="as" hreflang="as" data-title="বিয়েৰ" data-language-autonym="অসমীয়া" data-language-local-name="asamés" class="interlanguage-link-target"><span>অসমীয়া</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ast mw-list-item"><a href="https://ast.wikipedia.org/wiki/Cerveza" title="Cerveza (asturiano)" lang="ast" hreflang="ast" data-title="Cerveza" data-language-autonym="Asturianu" data-language-local-name="asturiano" class="interlanguage-link-target"><span>Asturianu</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-atj mw-list-item"><a href="https://atj.wikipedia.org/wiki/Ickoteapo" title="Ickoteapo (atikamekw)" lang="atj" hreflang="atj" data-title="Ickoteapo" data-language-autonym="Atikamekw" data-language-local-name="atikamekw" class="interlanguage-link-target"><span>Atikamekw</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-az mw-list-item"><a href="https://az.wikipedia.org/wiki/Piv%C9%99" title="Pivə (azerbaiyano)" lang="az" hreflang="az" data-title="Pivə" data-language-autonym="Azərbaycanca" data-language-local-name="azerbaiyano" class="interlanguage-link-target"><span>Azərbaycanca</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-azb mw-list-item"><a href="https://azb.wikipedia.org/wiki/%D9%BE%DB%8C%D9%88%D9%87" title="پیوه (South Azerbaijani)" lang="azb" hreflang="azb" data-title="پیوه" data-language-autonym="تۆرکجه" data-language-local-name="South Azerbaijani" class="interlanguage-link-target"><span>تۆرکجه</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ba mw-list-item"><a href="https://ba.wikipedia.org/wiki/%D2%BA%D1%8B%D1%80%D0%B0" title="Һыра (baskir)" lang="ba" hreflang="ba" data-title="Һыра" data-language-autonym="Башҡортса" data-language-local-name="baskir" class="interlanguage-link-target"><span>Башҡортса</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bar mw-list-item"><a href="https://bar.wikipedia.org/wiki/Bia" title="Bia (Bavarian)" lang="bar" hreflang="bar" data-title="Bia" data-language-autonym="Boarisch" data-language-local-name="Bavarian" class="interlanguage-link-target"><span>Boarisch</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bat-smg mw-list-item"><a href="https://bat-smg.wikipedia.org/wiki/Alos" title="Alos (Samogitian)" lang="sgs" hreflang="sgs" data-title="Alos" data-language-autonym="Žemaitėška" data-language-local-name="Samogitian" class="interlanguage-link-target"><span>Žemaitėška</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bcl mw-list-item"><a href="https://bcl.wikipedia.org/wiki/Serbesa" title="Serbesa (Central Bikol)" lang="bcl" hreflang="bcl" data-title="Serbesa" data-language-autonym="Bikol Central" data-language-local-name="Central Bikol" class="interlanguage-link-target"><span>Bikol Central</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-be mw-list-item"><a href="https://be.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D1%96%D0%B2%D0%B0" title="Піва (bielorruso)" lang="be" hreflang="be" data-title="Піва" data-language-autonym="Беларуская" data-language-local-name="bielorruso" class="interlanguage-link-target"><span>Беларуская</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-be-x-old mw-list-item"><a href="https://be-tarask.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D1%96%D0%B2%D0%B0" title="Піва (Belarusian (Taraškievica orthography))" lang="be-tarask" hreflang="be-tarask" data-title="Піва" data-language-autonym="Беларуская (тарашкевіца)" data-language-local-name="Belarusian (Taraškievica orthography)" class="interlanguage-link-target"><span>Беларуская (тарашкевіца)</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bg mw-list-item"><a href="https://bg.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D0%B8%D1%80%D0%B0" title="Бира (búlgaro)" lang="bg" hreflang="bg" data-title="Бира" data-language-autonym="Български" data-language-local-name="búlgaro" class="interlanguage-link-target"><span>Български</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bh mw-list-item"><a href="https://bh.wikipedia.org/wiki/%E0%A4%AC%E0%A4%BF%E0%A4%AF%E0%A4%B0" title="बियर (Bhojpuri)" lang="bh" hreflang="bh" data-title="बियर" data-language-autonym="भोजपुरी" data-language-local-name="Bhojpuri" class="interlanguage-link-target"><span>भोजपुरी</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bn mw-list-item"><a href="https://bn.wikipedia.org/wiki/%E0%A6%AC%E0%A6%BF%E0%A6%AF%E0%A6%BC%E0%A6%BE%E0%A6%B0" title="বিয়ার (bengalí)" lang="bn" hreflang="bn" data-title="বিয়ার" data-language-autonym="বাংলা" data-language-local-name="bengalí" class="interlanguage-link-target"><span>বাংলা</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bo mw-list-item"><a href="https://bo.wikipedia.org/wiki/%E0%BD%A6%E0%BE%A6%E0%BD%B2%E0%BC%8B%E0%BD%A2%E0%BD%82" title="སྦི་རག (tibetano)" lang="bo" hreflang="bo" data-title="སྦི་རག" data-language-autonym="བོད་ཡིག" data-language-local-name="tibetano" class="interlanguage-link-target"><span>བོད་ཡིག</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-br mw-list-item"><a href="https://br.wikipedia.org/wiki/Bier" title="Bier (bretón)" lang="br" hreflang="br" data-title="Bier" data-language-autonym="Brezhoneg" data-language-local-name="bretón" class="interlanguage-link-target"><span>Brezhoneg</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bs mw-list-item"><a href="https://bs.wikipedia.org/wiki/Pivo" title="Pivo (bosnio)" lang="bs" hreflang="bs" data-title="Pivo" data-language-autonym="Bosanski" data-language-local-name="bosnio" class="interlanguage-link-target"><span>Bosanski</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bxr mw-list-item"><a href="https://bxr.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%B8%D0%B2%D1%8D" title="Пивэ (Russia Buriat)" lang="bxr" hreflang="bxr" data-title="Пивэ" data-language-autonym="Буряад" data-language-local-name="Russia Buriat" class="interlanguage-link-target"><span>Буряад</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ca badge-Q17437796 badge-featuredarticle mw-list-item" title="artículo destacado"><a href="https://ca.wikipedia.org/wiki/Cervesa" title="Cervesa (catalán)" lang="ca" hreflang="ca" data-title="Cervesa" data-language-autonym="Català" data-language-local-name="catalán" class="interlanguage-link-target"><span>Català</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-cdo mw-list-item"><a href="https://cdo.wikipedia.org/wiki/B%C3%AC-ci%C5%AB" title="Bì-ciū (Mindong)" lang="cdo" hreflang="cdo" data-title="Bì-ciū" data-language-autonym="閩東語 / Mìng-dĕ̤ng-ngṳ̄" data-language-local-name="Mindong" class="interlanguage-link-target"><span>閩東語 / Mìng-dĕ̤ng-ngṳ̄</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ce mw-list-item"><a href="https://ce.wikipedia.org/wiki/%D0%99%D0%B8%D0%B9" title="Йий (checheno)" lang="ce" hreflang="ce" data-title="Йий" data-language-autonym="Нохчийн" data-language-local-name="checheno" class="interlanguage-link-target"><span>Нохчийн</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ceb mw-list-item"><a href="https://ceb.wikipedia.org/wiki/Serbesa" title="Serbesa (cebuano)" lang="ceb" hreflang="ceb" data-title="Serbesa" data-language-autonym="Cebuano" data-language-local-name="cebuano" class="interlanguage-link-target"><span>Cebuano</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-chy mw-list-item"><a href="https://chy.wikipedia.org/wiki/H%C3%A9esevo%27tamahpe" title="Héesevo'tamahpe (cheyene)" lang="chy" hreflang="chy" data-title="Héesevo'tamahpe" data-language-autonym="Tsetsêhestâhese" data-language-local-name="cheyene" class="interlanguage-link-target"><span>Tsetsêhestâhese</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ckb mw-list-item"><a href="https://ckb.wikipedia.org/wiki/%D8%A8%DB%8C%D8%B1%DB%95" title="بیرە (kurdo sorani)" lang="ckb" hreflang="ckb" data-title="بیرە" data-language-autonym="کوردی" data-language-local-name="kurdo sorani" class="interlanguage-link-target"><span>کوردی</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-cs mw-list-item"><a href="https://cs.wikipedia.org/wiki/Pivo" title="Pivo (checo)" lang="cs" hreflang="cs" data-title="Pivo" data-language-autonym="Čeština" data-language-local-name="checo" class="interlanguage-link-target"><span>Čeština</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-csb mw-list-item"><a href="https://csb.wikipedia.org/wiki/Piw%C3%B2" title="Piwò (casubio)" lang="csb" hreflang="csb" data-title="Piwò" data-language-autonym="Kaszëbsczi" data-language-local-name="casubio" class="interlanguage-link-target"><span>Kaszëbsczi</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-cv mw-list-item"><a href="https://cv.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%C4%83%D1%80%D0%B0" title="Сăра (chuvasio)" lang="cv" hreflang="cv" data-title="Сăра" data-language-autonym="Чӑвашла" data-language-local-name="chuvasio" class="interlanguage-link-target"><span>Чӑвашла</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-cy mw-list-item"><a href="https://cy.wikipedia.org/wiki/Cwrw" title="Cwrw (galés)" lang="cy" hreflang="cy" data-title="Cwrw" data-language-autonym="Cymraeg" data-language-local-name="galés" class="interlanguage-link-target"><span>Cymraeg</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-da mw-list-item"><a href="https://da.wikipedia.org/wiki/%C3%98l" title="Øl (danés)" lang="da" hreflang="da" data-title="Øl" data-language-autonym="Dansk" data-language-local-name="danés" class="interlanguage-link-target"><span>Dansk</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-de mw-list-item"><a href="https://de.wikipedia.org/wiki/Bier" title="Bier (alemán)" lang="de" hreflang="de" data-title="Bier" data-language-autonym="Deutsch" data-language-local-name="alemán" class="interlanguage-link-target"><span>Deutsch</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-diq mw-list-item"><a href="https://diq.wikipedia.org/wiki/Bira" title="Bira (Zazaki)" lang="diq" hreflang="diq" data-title="Bira" data-language-autonym="Zazaki" data-language-local-name="Zazaki" class="interlanguage-link-target"><span>Zazaki</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-dsb mw-list-item"><a href="https://dsb.wikipedia.org/wiki/Piwo" title="Piwo (bajo sorbio)" lang="dsb" hreflang="dsb" data-title="Piwo" data-language-autonym="Dolnoserbski" data-language-local-name="bajo sorbio" class="interlanguage-link-target"><span>Dolnoserbski</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-dty mw-list-item"><a href="https://dty.wikipedia.org/wiki/%E0%A4%AC%E0%A4%BF%E0%A4%AF%E0%A4%B0" title="बियर (Doteli)" lang="dty" hreflang="dty" data-title="बियर" data-language-autonym="डोटेली" data-language-local-name="Doteli" class="interlanguage-link-target"><span>डोटेली</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-el mw-list-item"><a href="https://el.wikipedia.org/wiki/%CE%9C%CF%80%CE%AF%CF%81%CE%B1" title="Μπίρα (griego)" lang="el" hreflang="el" data-title="Μπίρα" data-language-autonym="Ελληνικά" data-language-local-name="griego" class="interlanguage-link-target"><span>Ελληνικά</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-en badge-Q17437798 badge-goodarticle mw-list-item" title="artículo bueno"><a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Beer" title="Beer (inglés)" lang="en" hreflang="en" data-title="Beer" data-language-autonym="English" data-language-local-name="inglés" class="interlanguage-link-target"><span>English</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-eo mw-list-item"><a href="https://eo.wikipedia.org/wiki/Biero" title="Biero (esperanto)" lang="eo" hreflang="eo" data-title="Biero" data-language-autonym="Esperanto" data-language-local-name="esperanto" class="interlanguage-link-target"><span>Esperanto</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-et mw-list-item"><a href="https://et.wikipedia.org/wiki/%C3%95lu" title="Õlu (estonio)" lang="et" hreflang="et" data-title="Õlu" data-language-autonym="Eesti" data-language-local-name="estonio" class="interlanguage-link-target"><span>Eesti</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-eu badge-Q17437796 badge-featuredarticle mw-list-item" title="artículo destacado"><a href="https://eu.wikipedia.org/wiki/Garagardo" title="Garagardo (euskera)" lang="eu" hreflang="eu" data-title="Garagardo" data-language-autonym="Euskara" data-language-local-name="euskera" class="interlanguage-link-target"><span>Euskara</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ext mw-list-item"><a href="https://ext.wikipedia.org/wiki/Cerveza" title="Cerveza (Extremaduran)" lang="ext" hreflang="ext" data-title="Cerveza" data-language-autonym="Estremeñu" data-language-local-name="Extremaduran" class="interlanguage-link-target"><span>Estremeñu</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-fa mw-list-item"><a href="https://fa.wikipedia.org/wiki/%D8%A2%D8%A8%D8%AC%D9%88" title="آبجو (persa)" lang="fa" hreflang="fa" data-title="آبجو" data-language-autonym="فارسی" data-language-local-name="persa" class="interlanguage-link-target"><span>فارسی</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-fi mw-list-item"><a href="https://fi.wikipedia.org/wiki/Olut" title="Olut (finés)" lang="fi" hreflang="fi" data-title="Olut" data-language-autonym="Suomi" data-language-local-name="finés" class="interlanguage-link-target"><span>Suomi</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-fiu-vro mw-list-item"><a href="https://fiu-vro.wikipedia.org/wiki/Oluq" title="Oluq (Võro)" lang="vro" hreflang="vro" data-title="Oluq" data-language-autonym="Võro" data-language-local-name="Võro" class="interlanguage-link-target"><span>Võro</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-fj mw-list-item"><a href="https://fj.wikipedia.org/wiki/Bia" title="Bia (fiyiano)" lang="fj" hreflang="fj" data-title="Bia" data-language-autonym="Na Vosa Vakaviti" data-language-local-name="fiyiano" class="interlanguage-link-target"><span>Na Vosa Vakaviti</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-fo mw-list-item"><a href="https://fo.wikipedia.org/wiki/%C3%98l" title="Øl (feroés)" lang="fo" hreflang="fo" data-title="Øl" data-language-autonym="Føroyskt" data-language-local-name="feroés" class="interlanguage-link-target"><span>Føroyskt</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-fr mw-list-item"><a href="https://fr.wikipedia.org/wiki/Bi%C3%A8re" title="Bière (francés)" lang="fr" hreflang="fr" data-title="Bière" data-language-autonym="Français" data-language-local-name="francés" class="interlanguage-link-target"><span>Français</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-frr mw-list-item"><a href="https://frr.wikipedia.org/wiki/Biir" title="Biir (frisón septentrional)" lang="frr" hreflang="frr" data-title="Biir" data-language-autonym="Nordfriisk" data-language-local-name="frisón septentrional" class="interlanguage-link-target"><span>Nordfriisk</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-fur mw-list-item"><a href="https://fur.wikipedia.org/wiki/Bire" title="Bire (friulano)" lang="fur" hreflang="fur" data-title="Bire" data-language-autonym="Furlan" data-language-local-name="friulano" class="interlanguage-link-target"><span>Furlan</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-fy mw-list-item"><a href="https://fy.wikipedia.org/wiki/Bier" title="Bier (frisón occidental)" lang="fy" hreflang="fy" data-title="Bier" data-language-autonym="Frysk" data-language-local-name="frisón occidental" class="interlanguage-link-target"><span>Frysk</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ga mw-list-item"><a href="https://ga.wikipedia.org/wiki/Beoir" title="Beoir (irlandés)" lang="ga" hreflang="ga" data-title="Beoir" data-language-autonym="Gaeilge" data-language-local-name="irlandés" class="interlanguage-link-target"><span>Gaeilge</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-gan mw-list-item"><a href="https://gan.wikipedia.org/wiki/%E5%95%A4%E9%85%92" title="啤酒 (chino gan)" lang="gan" hreflang="gan" data-title="啤酒" data-language-autonym="贛語" data-language-local-name="chino gan" class="interlanguage-link-target"><span>贛語</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-gcr mw-list-item"><a href="https://gcr.wikipedia.org/wiki/Laby%C3%A8" title="Labyè (Guianan Creole)" lang="gcr" hreflang="gcr" data-title="Labyè" data-language-autonym="Kriyòl gwiyannen" data-language-local-name="Guianan Creole" class="interlanguage-link-target"><span>Kriyòl gwiyannen</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-gd mw-list-item"><a href="https://gd.wikipedia.org/wiki/Leann" title="Leann (gaélico escocés)" lang="gd" hreflang="gd" data-title="Leann" data-language-autonym="Gàidhlig" data-language-local-name="gaélico escocés" class="interlanguage-link-target"><span>Gàidhlig</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-gl mw-list-item"><a href="https://gl.wikipedia.org/wiki/Cervexa" title="Cervexa (gallego)" lang="gl" hreflang="gl" data-title="Cervexa" data-language-autonym="Galego" data-language-local-name="gallego" class="interlanguage-link-target"><span>Galego</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-gn mw-list-item"><a href="https://gn.wikipedia.org/wiki/Kaguyj%C3%BAi" title="Kaguyjúi (guaraní)" lang="gn" hreflang="gn" data-title="Kaguyjúi" data-language-autonym="Avañe'ẽ" data-language-local-name="guaraní" class="interlanguage-link-target"><span>Avañe'ẽ</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-got mw-list-item"><a href="https://got.wikipedia.org/wiki/%F0%90%8C%B0%F0%90%8C%BB%F0%90%8C%BF" title="𐌰𐌻𐌿 (gótico)" lang="got" hreflang="got" data-title="𐌰𐌻𐌿" data-language-autonym="𐌲𐌿𐍄𐌹𐍃𐌺" data-language-local-name="gótico" class="interlanguage-link-target"><span>𐌲𐌿𐍄𐌹𐍃𐌺</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-gu mw-list-item"><a href="https://gu.wikipedia.org/wiki/%E0%AA%AC%E0%AB%80%E0%AA%AF%E0%AA%B0" title="બીયર (guyaratí)" lang="gu" hreflang="gu" data-title="બીયર" data-language-autonym="ગુજરાતી" data-language-local-name="guyaratí" class="interlanguage-link-target"><span>ગુજરાતી</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-gv mw-list-item"><a href="https://gv.wikipedia.org/wiki/Lhune" title="Lhune (manés)" lang="gv" hreflang="gv" data-title="Lhune" data-language-autonym="Gaelg" data-language-local-name="manés" class="interlanguage-link-target"><span>Gaelg</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ha mw-list-item"><a href="https://ha.wikipedia.org/wiki/Giya" title="Giya (hausa)" lang="ha" hreflang="ha" data-title="Giya" data-language-autonym="Hausa" data-language-local-name="hausa" class="interlanguage-link-target"><span>Hausa</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-hak mw-list-item"><a href="https://hak.wikipedia.org/wiki/Ph%C3%AE-lu" title="Phî-lu (chino hakka)" lang="hak" hreflang="hak" data-title="Phî-lu" data-language-autonym="客家語 / Hak-kâ-ngî" data-language-local-name="chino hakka" class="interlanguage-link-target"><span>客家語 / Hak-kâ-ngî</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-he mw-list-item"><a href="https://he.wikipedia.org/wiki/%D7%91%D7%99%D7%A8%D7%94" title="בירה (hebreo)" lang="he" hreflang="he" data-title="בירה" data-language-autonym="עברית" data-language-local-name="hebreo" class="interlanguage-link-target"><span>עברית</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-hi mw-list-item"><a href="https://hi.wikipedia.org/wiki/%E0%A4%AC%E0%A4%BF%E0%A4%AF%E0%A4%B0" title="बियर (hindi)" lang="hi" hreflang="hi" data-title="बियर" data-language-autonym="हिन्दी" data-language-local-name="hindi" class="interlanguage-link-target"><span>हिन्दी</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-hif mw-list-item"><a href="https://hif.wikipedia.org/wiki/Beer" title="Beer (Fiji Hindi)" lang="hif" hreflang="hif" data-title="Beer" data-language-autonym="Fiji Hindi" data-language-local-name="Fiji Hindi" class="interlanguage-link-target"><span>Fiji Hindi</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-hr mw-list-item"><a href="https://hr.wikipedia.org/wiki/Pivo" title="Pivo (croata)" lang="hr" hreflang="hr" data-title="Pivo" data-language-autonym="Hrvatski" data-language-local-name="croata" class="interlanguage-link-target"><span>Hrvatski</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-hsb mw-list-item"><a href="https://hsb.wikipedia.org/wiki/Piwo" title="Piwo (alto sorbio)" lang="hsb" hreflang="hsb" data-title="Piwo" data-language-autonym="Hornjoserbsce" data-language-local-name="alto sorbio" class="interlanguage-link-target"><span>Hornjoserbsce</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ht mw-list-item"><a href="https://ht.wikipedia.org/wiki/By%C3%A8" title="Byè (criollo haitiano)" lang="ht" hreflang="ht" data-title="Byè" data-language-autonym="Kreyòl ayisyen" data-language-local-name="criollo haitiano" class="interlanguage-link-target"><span>Kreyòl ayisyen</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-hu mw-list-item"><a href="https://hu.wikipedia.org/wiki/S%C3%B6r" title="Sör (húngaro)" lang="hu" hreflang="hu" data-title="Sör" data-language-autonym="Magyar" data-language-local-name="húngaro" class="interlanguage-link-target"><span>Magyar</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-hy mw-list-item"><a href="https://hy.wikipedia.org/wiki/%D4%B3%D5%A1%D6%80%D5%A5%D5%BB%D5%B8%D6%82%D6%80" title="Գարեջուր (armenio)" lang="hy" hreflang="hy" data-title="Գարեջուր" data-language-autonym="Հայերեն" data-language-local-name="armenio" class="interlanguage-link-target"><span>Հայերեն</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-hyw mw-list-item"><a href="https://hyw.wikipedia.org/wiki/%D4%B3%D5%A1%D6%80%D5%A5%D5%BB%D5%B8%D6%82%D6%80" title="Գարեջուր (Western Armenian)" lang="hyw" hreflang="hyw" data-title="Գարեջուր" data-language-autonym="Արեւմտահայերէն" data-language-local-name="Western Armenian" class="interlanguage-link-target"><span>Արեւմտահայերէն</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ia mw-list-item"><a href="https://ia.wikipedia.org/wiki/Bira" title="Bira (interlingua)" lang="ia" hreflang="ia" data-title="Bira" data-language-autonym="Interlingua" data-language-local-name="interlingua" class="interlanguage-link-target"><span>Interlingua</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-id mw-list-item"><a href="https://id.wikipedia.org/wiki/Bir" title="Bir (indonesio)" lang="id" hreflang="id" data-title="Bir" data-language-autonym="Bahasa Indonesia" data-language-local-name="indonesio" class="interlanguage-link-target"><span>Bahasa Indonesia</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ie mw-list-item"><a href="https://ie.wikipedia.org/wiki/Bir" title="Bir (interlingue)" lang="ie" hreflang="ie" data-title="Bir" data-language-autonym="Interlingue" data-language-local-name="interlingue" class="interlanguage-link-target"><span>Interlingue</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-io mw-list-item"><a href="https://io.wikipedia.org/wiki/Biro" title="Biro (ido)" lang="io" hreflang="io" data-title="Biro" data-language-autonym="Ido" data-language-local-name="ido" class="interlanguage-link-target"><span>Ido</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-is mw-list-item"><a href="https://is.wikipedia.org/wiki/Bj%C3%B3r" title="Bjór (islandés)" lang="is" hreflang="is" data-title="Bjór" data-language-autonym="Íslenska" data-language-local-name="islandés" class="interlanguage-link-target"><span>Íslenska</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-it mw-list-item"><a href="https://it.wikipedia.org/wiki/Birra" title="Birra (italiano)" lang="it" hreflang="it" data-title="Birra" data-language-autonym="Italiano" data-language-local-name="italiano" class="interlanguage-link-target"><span>Italiano</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ja mw-list-item"><a href="https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%93%E3%83%BC%E3%83%AB" title="ビール (japonés)" lang="ja" hreflang="ja" data-title="ビール" data-language-autonym="日本語" data-language-local-name="japonés" class="interlanguage-link-target"><span>日本語</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-jbo mw-list-item"><a href="https://jbo.wikipedia.org/wiki/birje" title="birje (lojban)" lang="jbo" hreflang="jbo" data-title="birje" data-language-autonym="La .lojban." data-language-local-name="lojban" class="interlanguage-link-target"><span>La .lojban.</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-jv mw-list-item"><a href="https://jv.wikipedia.org/wiki/Bir" title="Bir (javanés)" lang="jv" hreflang="jv" data-title="Bir" data-language-autonym="Jawa" data-language-local-name="javanés" class="interlanguage-link-target"><span>Jawa</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ka mw-list-item"><a href="https://ka.wikipedia.org/wiki/%E1%83%9A%E1%83%A3%E1%83%93%E1%83%98" title="ლუდი (georgiano)" lang="ka" hreflang="ka" data-title="ლუდი" data-language-autonym="ქართული" data-language-local-name="georgiano" class="interlanguage-link-target"><span>ქართული</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-kbp mw-list-item"><a href="https://kbp.wikipedia.org/wiki/P%C9%A9y%C9%9B%C9%9Br%C9%A9" title="Pɩyɛɛrɩ (Kabiye)" lang="kbp" hreflang="kbp" data-title="Pɩyɛɛrɩ" data-language-autonym="Kabɩyɛ" data-language-local-name="Kabiye" class="interlanguage-link-target"><span>Kabɩyɛ</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-kk mw-list-item"><a href="https://kk.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D1%8B%D1%80%D0%B0" title="Сыра (kazajo)" lang="kk" hreflang="kk" data-title="Сыра" data-language-autonym="Қазақша" data-language-local-name="kazajo" class="interlanguage-link-target"><span>Қазақша</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-kn mw-list-item"><a href="https://kn.wikipedia.org/wiki/%E0%B2%AC%E0%B2%BF%E0%B2%AF%E0%B2%B0%E0%B3%8D" title="ಬಿಯರ್ (canarés)" lang="kn" hreflang="kn" data-title="ಬಿಯರ್" data-language-autonym="ಕನ್ನಡ" data-language-local-name="canarés" class="interlanguage-link-target"><span>ಕನ್ನಡ</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ko mw-list-item"><a href="https://ko.wikipedia.org/wiki/%EB%A7%A5%EC%A3%BC" title="맥주 (coreano)" lang="ko" hreflang="ko" data-title="맥주" data-language-autonym="한국어" data-language-local-name="coreano" class="interlanguage-link-target"><span>한국어</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-krc mw-list-item"><a href="https://krc.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D1%8B%D1%80%D0%B0" title="Сыра (karachay-balkar)" lang="krc" hreflang="krc" data-title="Сыра" data-language-autonym="Къарачай-малкъар" data-language-local-name="karachay-balkar" class="interlanguage-link-target"><span>Къарачай-малкъар</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ksh mw-list-item"><a href="https://ksh.wikipedia.org/wiki/Bier_(f%C3%B6r_ze_drinke)" title="Bier (för ze drinke) (kölsch)" lang="ksh" hreflang="ksh" data-title="Bier (för ze drinke)" data-language-autonym="Ripoarisch" data-language-local-name="kölsch" class="interlanguage-link-target"><span>Ripoarisch</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ku mw-list-item"><a href="https://ku.wikipedia.org/wiki/B%C3%AEra" title="Bîra (kurdo)" lang="ku" hreflang="ku" data-title="Bîra" data-language-autonym="Kurdî" data-language-local-name="kurdo" class="interlanguage-link-target"><span>Kurdî</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-kv mw-list-item"><a href="https://kv.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D1%83%D1%80" title="Сур (komi)" lang="kv" hreflang="kv" data-title="Сур" data-language-autonym="Коми" data-language-local-name="komi" class="interlanguage-link-target"><span>Коми</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-kw mw-list-item"><a href="https://kw.wikipedia.org/wiki/Korev" title="Korev (córnico)" lang="kw" hreflang="kw" data-title="Korev" data-language-autonym="Kernowek" data-language-local-name="córnico" class="interlanguage-link-target"><span>Kernowek</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ky mw-list-item"><a href="https://ky.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D1%8B%D1%80%D0%B0" title="Сыра (kirguís)" lang="ky" hreflang="ky" data-title="Сыра" data-language-autonym="Кыргызча" data-language-local-name="kirguís" class="interlanguage-link-target"><span>Кыргызча</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-la mw-list-item"><a href="https://la.wikipedia.org/wiki/Cervesia" title="Cervesia (latín)" lang="la" hreflang="la" data-title="Cervesia" data-language-autonym="Latina" data-language-local-name="latín" class="interlanguage-link-target"><span>Latina</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-lad mw-list-item"><a href="https://lad.wikipedia.org/wiki/Bira" title="Bira (ladino)" lang="lad" hreflang="lad" data-title="Bira" data-language-autonym="Ladino" data-language-local-name="ladino" class="interlanguage-link-target"><span>Ladino</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-lb mw-list-item"><a href="https://lb.wikipedia.org/wiki/B%C3%A9ier_(Gedr%C3%A9nks)" title="Béier (Gedrénks) (luxemburgués)" lang="lb" hreflang="lb" data-title="Béier (Gedrénks)" data-language-autonym="Lëtzebuergesch" data-language-local-name="luxemburgués" class="interlanguage-link-target"><span>Lëtzebuergesch</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-lfn mw-list-item"><a href="https://lfn.wikipedia.org/wiki/Bir" title="Bir (Lingua Franca Nova)" lang="lfn" hreflang="lfn" data-title="Bir" data-language-autonym="Lingua Franca Nova" data-language-local-name="Lingua Franca Nova" class="interlanguage-link-target"><span>Lingua Franca Nova</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-li badge-Q17437796 badge-featuredarticle mw-list-item" title="artículo destacado"><a href="https://li.wikipedia.org/wiki/Beer" title="Beer (limburgués)" lang="li" hreflang="li" data-title="Beer" data-language-autonym="Limburgs" data-language-local-name="limburgués" class="interlanguage-link-target"><span>Limburgs</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-lij mw-list-item"><a href="https://lij.wikipedia.org/wiki/B%C3%AFra" title="Bïra (Ligurian)" lang="lij" hreflang="lij" data-title="Bïra" data-language-autonym="Ligure" data-language-local-name="Ligurian" class="interlanguage-link-target"><span>Ligure</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-lmo mw-list-item"><a href="https://lmo.wikipedia.org/wiki/Bira" title="Bira (lombardo)" lang="lmo" hreflang="lmo" data-title="Bira" data-language-autonym="Lombard" data-language-local-name="lombardo" class="interlanguage-link-target"><span>Lombard</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-lo mw-list-item"><a href="https://lo.wikipedia.org/wiki/%E0%BB%80%E0%BA%9A%E0%BA%8D" title="ເບຍ (lao)" lang="lo" hreflang="lo" data-title="ເບຍ" data-language-autonym="ລາວ" data-language-local-name="lao" class="interlanguage-link-target"><span>ລາວ</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-lt mw-list-item"><a href="https://lt.wikipedia.org/wiki/Alus" title="Alus (lituano)" lang="lt" hreflang="lt" data-title="Alus" data-language-autonym="Lietuvių" data-language-local-name="lituano" class="interlanguage-link-target"><span>Lietuvių</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-lv mw-list-item"><a href="https://lv.wikipedia.org/wiki/Alus" title="Alus (letón)" lang="lv" hreflang="lv" data-title="Alus" data-language-autonym="Latviešu" data-language-local-name="letón" class="interlanguage-link-target"><span>Latviešu</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-mai mw-list-item"><a href="https://mai.wikipedia.org/wiki/%E0%A4%AC%E0%A4%BF%E0%A4%AF%E0%A4%B0" title="बियर (maithili)" lang="mai" hreflang="mai" data-title="बियर" data-language-autonym="मैथिली" data-language-local-name="maithili" class="interlanguage-link-target"><span>मैथिली</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-map-bms mw-list-item"><a href="https://map-bms.wikipedia.org/wiki/Bir" title="Bir (Banyumasan)" lang="jv-x-bms" hreflang="jv-x-bms" data-title="Bir" data-language-autonym="Basa Banyumasan" data-language-local-name="Banyumasan" class="interlanguage-link-target"><span>Basa Banyumasan</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-mg mw-list-item"><a href="https://mg.wikipedia.org/wiki/Labiera" title="Labiera (malgache)" lang="mg" hreflang="mg" data-title="Labiera" data-language-autonym="Malagasy" data-language-local-name="malgache" class="interlanguage-link-target"><span>Malagasy</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-mhr mw-list-item"><a href="https://mhr.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D1%8B%D1%80%D0%B0" title="Сыра (Eastern Mari)" lang="mhr" hreflang="mhr" data-title="Сыра" data-language-autonym="Олык марий" data-language-local-name="Eastern Mari" class="interlanguage-link-target"><span>Олык марий</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-mk mw-list-item"><a href="https://mk.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%B8%D0%B2%D0%BE" title="Пиво (macedonio)" lang="mk" hreflang="mk" data-title="Пиво" data-language-autonym="Македонски" data-language-local-name="macedonio" class="interlanguage-link-target"><span>Македонски</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ml mw-list-item"><a href="https://ml.wikipedia.org/wiki/%E0%B4%AC%E0%B4%BF%E0%B4%AF%E0%B5%BC" title="ബിയർ (malayálam)" lang="ml" hreflang="ml" data-title="ബിയർ" data-language-autonym="മലയാളം" data-language-local-name="malayálam" class="interlanguage-link-target"><span>മലയാളം</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-mn mw-list-item"><a href="https://mn.wikipedia.org/wiki/%D0%A8%D0%B0%D1%80_%D0%B0%D0%B9%D1%80%D0%B0%D0%B3" title="Шар айраг (mongol)" lang="mn" hreflang="mn" data-title="Шар айраг" data-language-autonym="Монгол" data-language-local-name="mongol" class="interlanguage-link-target"><span>Монгол</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-mr mw-list-item"><a href="https://mr.wikipedia.org/wiki/%E0%A4%AC%E0%A4%BF%E0%A4%AF%E0%A4%B0" title="बियर (maratí)" lang="mr" hreflang="mr" data-title="बियर" data-language-autonym="मराठी" data-language-local-name="maratí" class="interlanguage-link-target"><span>मराठी</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-mrj mw-list-item"><a href="https://mrj.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D1%8B%D1%80%D0%B0" title="Сыра (Western Mari)" lang="mrj" hreflang="mrj" data-title="Сыра" data-language-autonym="Кырык мары" data-language-local-name="Western Mari" class="interlanguage-link-target"><span>Кырык мары</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ms mw-list-item"><a href="https://ms.wikipedia.org/wiki/Bir" title="Bir (malayo)" lang="ms" hreflang="ms" data-title="Bir" data-language-autonym="Bahasa Melayu" data-language-local-name="malayo" class="interlanguage-link-target"><span>Bahasa Melayu</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-my mw-list-item"><a href="https://my.wikipedia.org/wiki/%E1%80%98%E1%80%AE%E1%80%9A%E1%80%AC" title="ဘီယာ (birmano)" lang="my" hreflang="my" data-title="ဘီယာ" data-language-autonym="မြန်မာဘာသာ" data-language-local-name="birmano" class="interlanguage-link-target"><span>မြန်မာဘာသာ</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-nds mw-list-item"><a href="https://nds.wikipedia.org/wiki/Beer_(Drunk)" title="Beer (Drunk) (bajo alemán)" lang="nds" hreflang="nds" data-title="Beer (Drunk)" data-language-autonym="Plattdüütsch" data-language-local-name="bajo alemán" class="interlanguage-link-target"><span>Plattdüütsch</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-nds-nl mw-list-item"><a href="https://nds-nl.wikipedia.org/wiki/Bier" title="Bier (bajo sajón)" lang="nds-NL" hreflang="nds-NL" data-title="Bier" data-language-autonym="Nedersaksies" data-language-local-name="bajo sajón" class="interlanguage-link-target"><span>Nedersaksies</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ne mw-list-item"><a href="https://ne.wikipedia.org/wiki/%E0%A4%AC%E0%A4%BF%E0%A4%AF%E0%A4%B0" title="बियर (nepalí)" lang="ne" hreflang="ne" data-title="बियर" data-language-autonym="नेपाली" data-language-local-name="nepalí" class="interlanguage-link-target"><span>नेपाली</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-nl mw-list-item"><a href="https://nl.wikipedia.org/wiki/Bier" title="Bier (neerlandés)" lang="nl" hreflang="nl" data-title="Bier" data-language-autonym="Nederlands" data-language-local-name="neerlandés" class="interlanguage-link-target"><span>Nederlands</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-nn mw-list-item"><a href="https://nn.wikipedia.org/wiki/%C3%98l" title="Øl (noruego nynorsk)" lang="nn" hreflang="nn" data-title="Øl" data-language-autonym="Norsk nynorsk" data-language-local-name="noruego nynorsk" class="interlanguage-link-target"><span>Norsk nynorsk</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-no mw-list-item"><a href="https://no.wikipedia.org/wiki/%C3%98l" title="Øl (noruego bokmal)" lang="nb" hreflang="nb" data-title="Øl" data-language-autonym="Norsk bokmål" data-language-local-name="noruego bokmal" class="interlanguage-link-target"><span>Norsk bokmål</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-nrm mw-list-item"><a href="https://nrm.wikipedia.org/wiki/Bi%C3%A9the" title="Biéthe (Norman)" lang="nrf" hreflang="nrf" data-title="Biéthe" data-language-autonym="Nouormand" data-language-local-name="Norman" class="interlanguage-link-target"><span>Nouormand</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-oc mw-list-item"><a href="https://oc.wikipedia.org/wiki/Bi%C3%A8rra" title="Bièrra (occitano)" lang="oc" hreflang="oc" data-title="Bièrra" data-language-autonym="Occitan" data-language-local-name="occitano" class="interlanguage-link-target"><span>Occitan</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-or mw-list-item"><a href="https://or.wikipedia.org/wiki/%E0%AC%AC%E0%AC%BF%E0%AC%85%E0%AC%B0" title="ବିଅର (oriya)" lang="or" hreflang="or" data-title="ବିଅର" data-language-autonym="ଓଡ଼ିଆ" data-language-local-name="oriya" class="interlanguage-link-target"><span>ଓଡ଼ିଆ</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-os mw-list-item"><a href="https://os.wikipedia.org/wiki/%D0%91%C3%A6%D0%B3%C3%A6%D0%BD%D1%8B" title="Бæгæны (osético)" lang="os" hreflang="os" data-title="Бæгæны" data-language-autonym="Ирон" data-language-local-name="osético" class="interlanguage-link-target"><span>Ирон</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-pa mw-list-item"><a href="https://pa.wikipedia.org/wiki/%E0%A8%AC%E0%A9%80%E0%A8%85%E0%A8%B0" title="ਬੀਅਰ (punyabí)" lang="pa" hreflang="pa" data-title="ਬੀਅਰ" data-language-autonym="ਪੰਜਾਬੀ" data-language-local-name="punyabí" class="interlanguage-link-target"><span>ਪੰਜਾਬੀ</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-pcd mw-list-item"><a href="https://pcd.wikipedia.org/wiki/Bi%C3%A9re" title="Biére (Picard)" lang="pcd" hreflang="pcd" data-title="Biére" data-language-autonym="Picard" data-language-local-name="Picard" class="interlanguage-link-target"><span>Picard</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-pfl mw-list-item"><a href="https://pfl.wikipedia.org/wiki/Bier_(Getr%C3%A4nk)" title="Bier (Getränk) (Palatine German)" lang="pfl" hreflang="pfl" data-title="Bier (Getränk)" data-language-autonym="Pälzisch" data-language-local-name="Palatine German" class="interlanguage-link-target"><span>Pälzisch</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-pl badge-Q17437796 badge-featuredarticle mw-list-item" title="artículo destacado"><a href="https://pl.wikipedia.org/wiki/Piwo" title="Piwo (polaco)" lang="pl" hreflang="pl" data-title="Piwo" data-language-autonym="Polski" data-language-local-name="polaco" class="interlanguage-link-target"><span>Polski</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-pnb mw-list-item"><a href="https://pnb.wikipedia.org/wiki/%D8%A8%DB%8C%D8%A6%D8%B1" title="بیئر (Western Punjabi)" lang="pnb" hreflang="pnb" data-title="بیئر" data-language-autonym="پنجابی" data-language-local-name="Western Punjabi" class="interlanguage-link-target"><span>پنجابی</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ps mw-list-item"><a href="https://ps.wikipedia.org/wiki/%D8%A8%D9%8A%D8%B1" title="بير (pastún)" lang="ps" hreflang="ps" data-title="بير" data-language-autonym="پښتو" data-language-local-name="pastún" class="interlanguage-link-target"><span>پښتو</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-pt mw-list-item"><a href="https://pt.wikipedia.org/wiki/Cerveja" title="Cerveja (portugués)" lang="pt" hreflang="pt" data-title="Cerveja" data-language-autonym="Português" data-language-local-name="portugués" class="interlanguage-link-target"><span>Português</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-qu mw-list-item"><a href="https://qu.wikipedia.org/wiki/Sirwisa" title="Sirwisa (quechua)" lang="qu" hreflang="qu" data-title="Sirwisa" data-language-autonym="Runa Simi" data-language-local-name="quechua" class="interlanguage-link-target"><span>Runa Simi</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ro mw-list-item"><a href="https://ro.wikipedia.org/wiki/Bere" title="Bere (rumano)" lang="ro" hreflang="ro" data-title="Bere" data-language-autonym="Română" data-language-local-name="rumano" class="interlanguage-link-target"><span>Română</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-roa-rup mw-list-item"><a href="https://roa-rup.wikipedia.org/wiki/Bir%C3%A2" title="Birâ (arrumano)" lang="rup" hreflang="rup" data-title="Birâ" data-language-autonym="Armãneashti" data-language-local-name="arrumano" class="interlanguage-link-target"><span>Armãneashti</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ru mw-list-item"><a href="https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%B8%D0%B2%D0%BE" title="Пиво (ruso)" lang="ru" hreflang="ru" data-title="Пиво" data-language-autonym="Русский" data-language-local-name="ruso" class="interlanguage-link-target"><span>Русский</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-rue mw-list-item"><a href="https://rue.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%B8%D0%B2%D0%BE" title="Пиво (Rusyn)" lang="rue" hreflang="rue" data-title="Пиво" data-language-autonym="Русиньскый" data-language-local-name="Rusyn" class="interlanguage-link-target"><span>Русиньскый</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-rw mw-list-item"><a href="https://rw.wikipedia.org/wiki/Inzoga" title="Inzoga (kinyarwanda)" lang="rw" hreflang="rw" data-title="Inzoga" data-language-autonym="Ikinyarwanda" data-language-local-name="kinyarwanda" class="interlanguage-link-target"><span>Ikinyarwanda</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sah mw-list-item"><a href="https://sah.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%B8%D0%B8%D0%B1%D1%8D" title="Пиибэ (sakha)" lang="sah" hreflang="sah" data-title="Пиибэ" data-language-autonym="Саха тыла" data-language-local-name="sakha" class="interlanguage-link-target"><span>Саха тыла</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sc mw-list-item"><a href="https://sc.wikipedia.org/wiki/Birra" title="Birra (sardo)" lang="sc" hreflang="sc" data-title="Birra" data-language-autonym="Sardu" data-language-local-name="sardo" class="interlanguage-link-target"><span>Sardu</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-scn mw-list-item"><a href="https://scn.wikipedia.org/wiki/Birra" title="Birra (siciliano)" lang="scn" hreflang="scn" data-title="Birra" data-language-autonym="Sicilianu" data-language-local-name="siciliano" class="interlanguage-link-target"><span>Sicilianu</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sco mw-list-item"><a href="https://sco.wikipedia.org/wiki/Beer" title="Beer (escocés)" lang="sco" hreflang="sco" data-title="Beer" data-language-autonym="Scots" data-language-local-name="escocés" class="interlanguage-link-target"><span>Scots</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-se mw-list-item"><a href="https://se.wikipedia.org/wiki/Vuola" title="Vuola (sami septentrional)" lang="se" hreflang="se" data-title="Vuola" data-language-autonym="Davvisámegiella" data-language-local-name="sami septentrional" class="interlanguage-link-target"><span>Davvisámegiella</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sh mw-list-item"><a href="https://sh.wikipedia.org/wiki/Pivo" title="Pivo (serbocroata)" lang="sh" hreflang="sh" data-title="Pivo" data-language-autonym="Srpskohrvatski / српскохрватски" data-language-local-name="serbocroata" class="interlanguage-link-target"><span>Srpskohrvatski / српскохрватски</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-si mw-list-item"><a href="https://si.wikipedia.org/wiki/%E0%B6%B6%E0%B7%92%E0%B6%BA%E0%B6%BB%E0%B7%8A" title="බියර් (cingalés)" lang="si" hreflang="si" data-title="බියර්" data-language-autonym="සිංහල" data-language-local-name="cingalés" class="interlanguage-link-target"><span>සිංහල</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-simple mw-list-item"><a href="https://simple.wikipedia.org/wiki/Beer" title="Beer (Simple English)" lang="en-simple" hreflang="en-simple" data-title="Beer" data-language-autonym="Simple English" data-language-local-name="Simple English" class="interlanguage-link-target"><span>Simple English</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sk mw-list-item"><a href="https://sk.wikipedia.org/wiki/Pivo" title="Pivo (eslovaco)" lang="sk" hreflang="sk" data-title="Pivo" data-language-autonym="Slovenčina" data-language-local-name="eslovaco" class="interlanguage-link-target"><span>Slovenčina</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sl badge-Q17437796 badge-featuredarticle mw-list-item" title="artículo destacado"><a href="https://sl.wikipedia.org/wiki/Pivo" title="Pivo (esloveno)" lang="sl" hreflang="sl" data-title="Pivo" data-language-autonym="Slovenščina" data-language-local-name="esloveno" class="interlanguage-link-target"><span>Slovenščina</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sn mw-list-item"><a href="https://sn.wikipedia.org/wiki/Doro" title="Doro (shona)" lang="sn" hreflang="sn" data-title="Doro" data-language-autonym="ChiShona" data-language-local-name="shona" class="interlanguage-link-target"><span>ChiShona</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sq mw-list-item"><a href="https://sq.wikipedia.org/wiki/Birra" title="Birra (albanés)" lang="sq" hreflang="sq" data-title="Birra" data-language-autonym="Shqip" data-language-local-name="albanés" class="interlanguage-link-target"><span>Shqip</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sr mw-list-item"><a href="https://sr.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%B8%D0%B2%D0%BE" title="Пиво (serbio)" lang="sr" hreflang="sr" data-title="Пиво" data-language-autonym="Српски / srpski" data-language-local-name="serbio" class="interlanguage-link-target"><span>Српски / srpski</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-stq mw-list-item"><a href="https://stq.wikipedia.org/wiki/Bjoor" title="Bjoor (Saterland Frisian)" lang="stq" hreflang="stq" data-title="Bjoor" data-language-autonym="Seeltersk" data-language-local-name="Saterland Frisian" class="interlanguage-link-target"><span>Seeltersk</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-su mw-list-item"><a href="https://su.wikipedia.org/wiki/Bir" title="Bir (sundanés)" lang="su" hreflang="su" data-title="Bir" data-language-autonym="Sunda" data-language-local-name="sundanés" class="interlanguage-link-target"><span>Sunda</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sv mw-list-item"><a href="https://sv.wikipedia.org/wiki/%C3%96l" title="Öl (sueco)" lang="sv" hreflang="sv" data-title="Öl" data-language-autonym="Svenska" data-language-local-name="sueco" class="interlanguage-link-target"><span>Svenska</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sw mw-list-item"><a href="https://sw.wikipedia.org/wiki/Bia" title="Bia (suajili)" lang="sw" hreflang="sw" data-title="Bia" data-language-autonym="Kiswahili" data-language-local-name="suajili" class="interlanguage-link-target"><span>Kiswahili</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-szl mw-list-item"><a href="https://szl.wikipedia.org/wiki/Bjyr" title="Bjyr (Silesian)" lang="szl" hreflang="szl" data-title="Bjyr" data-language-autonym="Ślůnski" data-language-local-name="Silesian" class="interlanguage-link-target"><span>Ślůnski</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ta mw-list-item"><a href="https://ta.wikipedia.org/wiki/%E0%AE%AA%E0%AE%BF%E0%AE%AF%E0%AE%B0%E0%AF%8D" title="பியர் (tamil)" lang="ta" hreflang="ta" data-title="பியர்" data-language-autonym="தமிழ்" data-language-local-name="tamil" class="interlanguage-link-target"><span>தமிழ்</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-te mw-list-item"><a href="https://te.wikipedia.org/wiki/%E0%B0%AC%E0%B1%80%E0%B0%B0%E0%B1%81" title="బీరు (telugu)" lang="te" hreflang="te" data-title="బీరు" data-language-autonym="తెలుగు" data-language-local-name="telugu" class="interlanguage-link-target"><span>తెలుగు</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-tg mw-list-item"><a href="https://tg.wikipedia.org/wiki/%D0%9E%D0%B1%D0%B8_%D2%B7%D0%B0%D0%B2" title="Оби ҷав (tayiko)" lang="tg" hreflang="tg" data-title="Оби ҷав" data-language-autonym="Тоҷикӣ" data-language-local-name="tayiko" class="interlanguage-link-target"><span>Тоҷикӣ</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-th mw-list-item"><a href="https://th.wikipedia.org/wiki/%E0%B9%80%E0%B8%9A%E0%B8%B5%E0%B8%A2%E0%B8%A3%E0%B9%8C" title="เบียร์ (tailandés)" lang="th" hreflang="th" data-title="เบียร์" data-language-autonym="ไทย" data-language-local-name="tailandés" class="interlanguage-link-target"><span>ไทย</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-tl mw-list-item"><a href="https://tl.wikipedia.org/wiki/Serbesa" title="Serbesa (tagalo)" lang="tl" hreflang="tl" data-title="Serbesa" data-language-autonym="Tagalog" data-language-local-name="tagalo" class="interlanguage-link-target"><span>Tagalog</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-tr mw-list-item"><a href="https://tr.wikipedia.org/wiki/Bira" title="Bira (turco)" lang="tr" hreflang="tr" data-title="Bira" data-language-autonym="Türkçe" data-language-local-name="turco" class="interlanguage-link-target"><span>Türkçe</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ts mw-list-item"><a href="https://ts.wikipedia.org/wiki/Byala" title="Byala (tsonga)" lang="ts" hreflang="ts" data-title="Byala" data-language-autonym="Xitsonga" data-language-local-name="tsonga" class="interlanguage-link-target"><span>Xitsonga</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-tt mw-list-item"><a href="https://tt.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D1%8B%D1%80%D0%B0" title="Сыра (tártaro)" lang="tt" hreflang="tt" data-title="Сыра" data-language-autonym="Татарча / tatarça" data-language-local-name="tártaro" class="interlanguage-link-target"><span>Татарча / tatarça</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ug mw-list-item"><a href="https://ug.wikipedia.org/wiki/%D9%BE%D9%89%DB%8B%D8%A7" title="پىۋا (uigur)" lang="ug" hreflang="ug" data-title="پىۋا" data-language-autonym="ئۇيغۇرچە / Uyghurche" data-language-local-name="uigur" class="interlanguage-link-target"><span>ئۇيغۇرچە / Uyghurche</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-uk mw-list-item"><a href="https://uk.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%B8%D0%B2%D0%BE" title="Пиво (ucraniano)" lang="uk" hreflang="uk" data-title="Пиво" data-language-autonym="Українська" data-language-local-name="ucraniano" class="interlanguage-link-target"><span>Українська</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ur mw-list-item"><a href="https://ur.wikipedia.org/wiki/%D8%A8%DB%8C%D8%A6%D8%B1" title="بیئر (urdu)" lang="ur" hreflang="ur" data-title="بیئر" data-language-autonym="اردو" data-language-local-name="urdu" class="interlanguage-link-target"><span>اردو</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-uz mw-list-item"><a href="https://uz.wikipedia.org/wiki/Pivo" title="Pivo (uzbeko)" lang="uz" hreflang="uz" data-title="Pivo" data-language-autonym="Oʻzbekcha / ўзбекча" data-language-local-name="uzbeko" class="interlanguage-link-target"><span>Oʻzbekcha / ўзбекча</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-vec mw-list-item"><a href="https://vec.wikipedia.org/wiki/Bira" title="Bira (Venetian)" lang="vec" hreflang="vec" data-title="Bira" data-language-autonym="Vèneto" data-language-local-name="Venetian" class="interlanguage-link-target"><span>Vèneto</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-vep mw-list-item"><a href="https://vep.wikipedia.org/wiki/Olud" title="Olud (Veps)" lang="vep" hreflang="vep" data-title="Olud" data-language-autonym="Vepsän kel’" data-language-local-name="Veps" class="interlanguage-link-target"><span>Vepsän kel’</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-vi mw-list-item"><a href="https://vi.wikipedia.org/wiki/Bia_(th%E1%BB%A9c_u%E1%BB%91ng)" title="Bia (thức uống) (vietnamita)" lang="vi" hreflang="vi" data-title="Bia (thức uống)" data-language-autonym="Tiếng Việt" data-language-local-name="vietnamita" class="interlanguage-link-target"><span>Tiếng Việt</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-vls mw-list-item"><a href="https://vls.wikipedia.org/wiki/Bier" title="Bier (West Flemish)" lang="vls" hreflang="vls" data-title="Bier" data-language-autonym="West-Vlams" data-language-local-name="West Flemish" class="interlanguage-link-target"><span>West-Vlams</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-vo mw-list-item"><a href="https://vo.wikipedia.org/wiki/Bir" title="Bir (volapük)" lang="vo" hreflang="vo" data-title="Bir" data-language-autonym="Volapük" data-language-local-name="volapük" class="interlanguage-link-target"><span>Volapük</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-wa mw-list-item"><a href="https://wa.wikipedia.org/wiki/Bire" title="Bire (valón)" lang="wa" hreflang="wa" data-title="Bire" data-language-autonym="Walon" data-language-local-name="valón" class="interlanguage-link-target"><span>Walon</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-war mw-list-item"><a href="https://war.wikipedia.org/wiki/Serbisa" title="Serbisa (waray)" lang="war" hreflang="war" data-title="Serbisa" data-language-autonym="Winaray" data-language-local-name="waray" class="interlanguage-link-target"><span>Winaray</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-wuu mw-list-item"><a href="https://wuu.wikipedia.org/wiki/%E5%95%A4%E9%85%92" title="啤酒 (chino wu)" lang="wuu" hreflang="wuu" data-title="啤酒" data-language-autonym="吴语" data-language-local-name="chino wu" class="interlanguage-link-target"><span>吴语</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-yi mw-list-item"><a href="https://yi.wikipedia.org/wiki/%D7%91%D7%99%D7%A8" title="ביר (yidis)" lang="yi" hreflang="yi" data-title="ביר" data-language-autonym="ייִדיש" data-language-local-name="yidis" class="interlanguage-link-target"><span>ייִדיש</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-za mw-list-item"><a href="https://za.wikipedia.org/wiki/Laeujbizciuj" title="Laeujbizciuj (zhuang)" lang="za" hreflang="za" data-title="Laeujbizciuj" data-language-autonym="Vahcuengh" data-language-local-name="zhuang" class="interlanguage-link-target"><span>Vahcuengh</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-zh mw-list-item"><a href="https://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%95%A4%E9%85%92" title="啤酒 (chino)" lang="zh" hreflang="zh" data-title="啤酒" data-language-autonym="中文" data-language-local-name="chino" class="interlanguage-link-target"><span>中文</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-zh-classical mw-list-item"><a href="https://zh-classical.wikipedia.org/wiki/%E5%95%A4%E9%85%92" title="啤酒 (Literary Chinese)" lang="lzh" hreflang="lzh" data-title="啤酒" data-language-autonym="文言" data-language-local-name="Literary Chinese" class="interlanguage-link-target"><span>文言</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-zh-min-nan mw-list-item"><a href="https://zh-min-nan.wikipedia.org/wiki/B%C3%AC-luh" title="Bì-luh (chino min nan)" lang="nan" hreflang="nan" data-title="Bì-luh" data-language-autonym="閩南語 / Bân-lâm-gú" data-language-local-name="chino min nan" class="interlanguage-link-target"><span>閩南語 / Bân-lâm-gú</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-zh-yue mw-list-item"><a href="https://zh-yue.wikipedia.org/wiki/%E5%95%A4%E9%85%92" title="啤酒 (cantonés)" lang="yue" hreflang="yue" data-title="啤酒" data-language-autonym="粵語" data-language-local-name="cantonés" class="interlanguage-link-target"><span>粵語</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-zu mw-list-item"><a href="https://zu.wikipedia.org/wiki/Ubhiya" title="Ubhiya (zulú)" lang="zu" hreflang="zu" data-title="Ubhiya" data-language-autonym="IsiZulu" data-language-local-name="zulú" class="interlanguage-link-target"><span>IsiZulu</span></a></li> </ul> <div class="after-portlet after-portlet-lang"><span class="wb-langlinks-edit wb-langlinks-link"><a href="https://www.wikidata.org/wiki/Special:EntityPage/Q44#sitelinks-wikipedia" 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href="/w/index.php?title=Cerveza&oldid=160437173" title="Cerveza">Revisión del 11:51 30 may 2024</a> <span class="mw-diff-edit"><a href="/w/index.php?title=Cerveza&action=edit&oldid=160437173" title="Cerveza">editar</a></span><span class="mw-diff-timestamp" data-timestamp="2024-05-30T11:51:01Z"></span></strong></div><div id="mw-diff-otitle2"><a href="/wiki/Usuario:Crismorera18" class="mw-userlink" title="Usuario:Crismorera18" data-mw-revid="160437173"><bdi>Crismorera18</bdi></a> <span class="mw-usertoollinks">(<a href="/wiki/Usuario_discusi%C3%B3n:Crismorera18" class="mw-usertoollinks-talk" title="Usuario discusión:Crismorera18">discusión</a> · <a href="/wiki/Especial:Contribuciones/Crismorera18" class="mw-usertoollinks-contribs" title="Especial:Contribuciones/Crismorera18">contribs.</a>)</span><div class="mw-diff-usermetadata"><div class="mw-diff-userroles"></div><div class="mw-diff-usereditcount"><span>639</span> ediciones</div></div></div><div id="mw-diff-otitle3"><abbr 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class="mw-diff-undo"><a href="/w/index.php?title=Cerveza&action=edit&undoafter=160437173&undo=164023980" title="«Deshacer» revierte la edición seleccionada y abre la página de edición en el modo de previsualización.
Permite añadir una razón al resumen de edición.">deshacer</a></span></strong></div><div id="mw-diff-ntitle2"><a href="/wiki/Usuario:SeroBOT" class="mw-userlink" title="Usuario:SeroBOT" data-mw-revid="164023980"><bdi>SeroBOT</bdi></a> <span class="mw-usertoollinks">(<a href="/wiki/Usuario_discusi%C3%B3n:SeroBOT" class="mw-usertoollinks-talk" title="Usuario discusión:SeroBOT">discusión</a> · <a href="/wiki/Especial:Contribuciones/SeroBOT" class="mw-usertoollinks-contribs" title="Especial:Contribuciones/SeroBOT">contribs.</a>)</span><div class="mw-diff-usermetadata"><div class="mw-diff-userroles"><a href="/wiki/Wikipedia:Bot" title="Wikipedia:Bot">Bots</a>, <a href="/wiki/Wikipedia:Reversores" title="Wikipedia:Reversores">Reversores</a></div><div class="mw-diff-usereditcount"><span>2 253 374</span> ediciones</div></div></div><div id="mw-diff-ntitle3"><abbr class="minoredit" title="Edición menor">m</abbr> <span class="comment comment--without-parentheses">Revertida una edición de <a href="/wiki/Especial:Contribuciones/176.12.82.168" title="Especial:Contribuciones/176.12.82.168">176.12.82.168</a> (<a href="/wiki/Usuario_discusi%C3%B3n:176.12.82.168" title="Usuario discusión:176.12.82.168">disc.</a>) a la última edición de SeroBOT</span></div><div id="mw-diff-ntitle5"><span class="mw-tag-markers"><a href="/wiki/Especial:Etiquetas" title="Especial:Etiquetas">Etiqueta</a>: <span class="mw-tag-marker mw-tag-marker-mw-rollback">Reversión</span></span></div><div id="mw-diff-ntitle4"> </div></td> </tr><tr><td colspan="4" class="diff-multi" lang="es">(No se muestran 28 ediciones intermedias de 18 usuarios)</td></tr><tr> <td colspan="2" class="diff-lineno">Línea 2:</td> <td colspan="2" class="diff-lineno">Línea 2:</td> </tr> <tr> <td class="diff-marker"></td> <td class="diff-context diff-side-deleted"><div>{{Ficha de bebida|nombre=Cerveza|imagen=Helles im Glas-Helles (pale beer).jpg|tamañoimagen=150px|leyenda_imagen=Un vaso de ''[[lager]]'' tipo [[Helles]], típica de la [[Alemania Meridional]]|origen= ~ 6.000 a.&nbsp;C.|tipo=[[Bebida alcohólica]]|color=varios tonos de dorado, ámbar, negro|matprim=[[Agua]], [[cereal]]es, [[lúpulo]], [[almidón]]|grados=varía, comúnmente 4º - 6º}}</div></td> <td class="diff-marker"></td> <td class="diff-context diff-side-added"><div>{{Ficha de bebida|nombre=Cerveza|imagen=Helles im Glas-Helles (pale beer).jpg|tamañoimagen=150px|leyenda_imagen=Un vaso de ''[[lager]]'' tipo [[Helles]], típica de la [[Alemania Meridional]]|origen= ~ 6.000 a.&nbsp;C.|tipo=[[Bebida alcohólica]]|color=varios tonos de dorado, ámbar, negro|matprim=[[Agua]], [[cereal]]es, [[lúpulo]], [[almidón]]|grados=varía, comúnmente 4º - 6º}}</div></td> </tr> <tr> <td class="diff-marker"></td> <td class="diff-context diff-side-deleted"><div>[[Archivo:Cerveza artesanal.jpg|miniaturadeimagen|Vaso de cerveza a temperatura ideal para el Valle Patagónico de Argentina.]]</div></td> <td class="diff-marker"></td> <td class="diff-context diff-side-added"><div>[[Archivo:Cerveza artesanal.jpg|miniaturadeimagen|Vaso de cerveza a temperatura ideal para el Valle Patagónico de Argentina.]]</div></td> </tr> <tr> <td class="diff-marker" data-marker="−"></td> <td class="diff-deletedline diff-side-deleted"><div>La '''cerveza''' (del latín ''cerevisĭa'')<ref name="drae" /> es una [[bebida alcohólica]], no [[Destilación|destilada]], de sabor amargo, que se fabrica con granos de [[Hordeum vulgare|cebada]] germinados u otros [[Cereal|cereales]] cuyo [[almidón]] se [[Fermentación alcohólica|fermenta]] en [[agua]] con [[levadura]] (<del class="diffchange diffchange-inline">principalmente </del>''[[Saccharomyces cerevisiae]]'' o ''[[Saccharomyces carlsbergensis|Saccharomyces pastorianus]]'') y <del class="diffchange diffchange-inline">se</del> <del class="diffchange diffchange-inline">aromatiza</del> <del class="diffchange diffchange-inline">a</del> <del class="diffchange diffchange-inline">menudo</del> <del class="diffchange diffchange-inline">con</del> [[Humulus lupulus|lúpulo]]<del class="diffchange diffchange-inline">, entre otras plantas</del>.<ref name="drae">[[Real Academia Española]]. [http://lema.rae.es/drae/?val=cerveza cerveza] ''[[Diccionario de la lengua española|Diccionario de la lengua española (DRAE)]]''. Consultado el 29 de julio de 2012.</ref><ref>[[Corominas, J.]] y J. A. Pascal: ''[[Diccionario crítico etimológico castellano e hispánico]]''. ISBN 84-249-1362-0.</ref> Es la bebida alcohólica más consumida del mundo, y una de las bebidas más consumidas en general, solo por detrás del agua, el té y el café.<ref>{{cita web|url=https://www.lainformacion.com/espana/mundo-bebe-cerveza-vino-refrescos_0_941306898.html|título=En el mundo se bebe más cerveza que vino y refrescos|fecha=4 de agosto de 2016|sitioweb=la informacion.com}}</ref></div></td> <td class="diff-marker" data-marker="+"></td> <td class="diff-addedline diff-side-added"><div>La '''cerveza''' (del latín ''cerevisĭa'')<ref name="drae" /> es una [[bebida alcohólica]], no [[Destilación|destilada]], de sabor amargo, que se fabrica con granos de [[Hordeum vulgare|cebada]] germinados u otros [[Cereal|cereales]] cuyo [[almidón]] se [[Fermentación alcohólica|fermenta]] en [[agua]] con [[levadura]] (''[[Saccharomyces cerevisiae]]'' o ''[[Saccharomyces carlsbergensis|Saccharomyces pastorianus]]'')<ins class="diffchange diffchange-inline"> u otros organismos como [[Bacteria|bacterias]]</ins> y <ins class="diffchange diffchange-inline">obtiene</ins> <ins class="diffchange diffchange-inline">sabor</ins> <ins class="diffchange diffchange-inline">y</ins> <ins class="diffchange diffchange-inline">aroma</ins> <ins class="diffchange diffchange-inline">principalmente por</ins> [[Humulus lupulus|lúpulo]].<ref name="drae">[[Real Academia Española]]. [http://lema.rae.es/drae/?val=cerveza cerveza] ''[[Diccionario de la lengua española|Diccionario de la lengua española (DRAE)]]''. Consultado el 29 de julio de 2012.</ref><ref>[[Corominas, J.]] y J. A. Pascal: ''[[Diccionario crítico etimológico castellano e hispánico]]''. ISBN 84-249-1362-0.</ref> Es la bebida alcohólica más consumida del mundo, y una de las bebidas más consumidas en general, solo por detrás del agua, el té y el café.<ref>{{cita web|url=https://www.lainformacion.com/espana/mundo-bebe-cerveza-vino-refrescos_0_941306898.html|título=En el mundo se bebe más cerveza que vino y refrescos|fecha=4 de agosto de 2016|sitioweb=la informacion.com}}</ref></div></td> </tr> <tr> <td class="diff-marker"></td> <td class="diff-context diff-side-deleted"><br /></td> <td class="diff-marker"></td> <td class="diff-context diff-side-added"><br /></td> </tr> <tr> <td class="diff-marker"></td> <td class="diff-context diff-side-deleted"><div>De ella se conocen varios tipos con una amplia gama de matices, debidos a las diferentes formas de elaboración y a los ingredientes utilizados. Generalmente presenta un color ambarino con tonos que van del amarillo oro al negro pasando por los marrones rojizos. Se la considera «gaseosa» (contiene [[Dióxido de carbono|CO<sub>2</sub>]] disuelto en saturación que se manifiesta en forma de burbujas a la presión ambiente) y suele estar coronada de una [[espuma de cerveza|espuma]] más o menos persistente. Su aspecto puede ser cristalino o turbio. Su [[graduación alcohólica]] puede alcanzar hasta cerca de los 20&nbsp;%&nbsp;vol., aunque comúnmente se encuentra entre los 4&nbsp;% y los 6&nbsp;%&nbsp;vol.</div></td> <td class="diff-marker"></td> <td class="diff-context diff-side-added"><div>De ella se conocen varios tipos con una amplia gama de matices, debidos a las diferentes formas de elaboración y a los ingredientes utilizados. Generalmente presenta un color ambarino con tonos que van del amarillo oro al negro pasando por los marrones rojizos. Se la considera «gaseosa» (contiene [[Dióxido de carbono|CO<sub>2</sub>]] disuelto en saturación que se manifiesta en forma de burbujas a la presión ambiente) y suele estar coronada de una [[espuma de cerveza|espuma]] más o menos persistente. Su aspecto puede ser cristalino o turbio. Su [[graduación alcohólica]] puede alcanzar hasta cerca de los 20&nbsp;%&nbsp;vol., aunque comúnmente se encuentra entre los 4&nbsp;% y los 6&nbsp;%&nbsp;vol.</div></td> </tr> <tr> <td colspan="2" class="diff-lineno">Línea 33:</td> <td colspan="2" class="diff-lineno">Línea 33:</td> </tr> <tr> <td class="diff-marker"></td> <td class="diff-context diff-side-deleted"><br /></td> <td class="diff-marker"></td> <td class="diff-context diff-side-added"><br /></td> </tr> <tr> <td class="diff-marker"></td> <td class="diff-context diff-side-deleted"><div>Históricamente la cerveza fue desarrollada por los antiguos pueblos [[Elam (reino)|elamitas]], [[Antiguo Egipto|egipcios]] y [[Sumeria|sumerios]]. Las evidencias más antiguas de la producción de cerveza datan de alrededor de IV milenio&nbsp;a.&nbsp;C. y fueron halladas en [[Godin Tepe]], en el antiguo [[Elam]] (actual [[Irán]]). Algunos la ubican conjuntamente con la aparición del pan entre el [[10&nbsp;000 a. C.|10&nbsp;000&nbsp;a.&nbsp;C.]] y 6000&nbsp;a.&nbsp;C., ya que tiene una parecida preparación, agregando más o menos agua. Parece ser que las cervezas primitivas eran más densas que las actuales, similares al actual ''pombe'' africano. Según la receta más antigua conocida, el Papiro de Zósimo de Panópolis ({{siglo|III||s}}), los egipcios elaboraban la cerveza a partir de panes de cebada poco cocidos que dejaban fermentar en agua. Su cerveza fue conocida como ''zythum'', que es palabra griega, pero en una fase más tardía. Antiguamente en Oriente se usaba arroz y también bambú. Del bambú, lo mismo que de la caña de azúcar, lo que se fermenta es su savia; pero no su fruto. Tal es el ''ulanzi'' propio de [[Tanzania]]. No puede ser considerado un fermentado alcohólico de cereal. Las bebidas alcohólicas más antiguas quizá sean derivadas de la leche.</div></td> <td class="diff-marker"></td> <td class="diff-context diff-side-added"><div>Históricamente la cerveza fue desarrollada por los antiguos pueblos [[Elam (reino)|elamitas]], [[Antiguo Egipto|egipcios]] y [[Sumeria|sumerios]]. Las evidencias más antiguas de la producción de cerveza datan de alrededor de IV milenio&nbsp;a.&nbsp;C. y fueron halladas en [[Godin Tepe]], en el antiguo [[Elam]] (actual [[Irán]]). Algunos la ubican conjuntamente con la aparición del pan entre el [[10&nbsp;000 a. C.|10&nbsp;000&nbsp;a.&nbsp;C.]] y 6000&nbsp;a.&nbsp;C., ya que tiene una parecida preparación, agregando más o menos agua. Parece ser que las cervezas primitivas eran más densas que las actuales, similares al actual ''pombe'' africano. Según la receta más antigua conocida, el Papiro de Zósimo de Panópolis ({{siglo|III||s}}), los egipcios elaboraban la cerveza a partir de panes de cebada poco cocidos que dejaban fermentar en agua. Su cerveza fue conocida como ''zythum'', que es palabra griega, pero en una fase más tardía. Antiguamente en Oriente se usaba arroz y también bambú. Del bambú, lo mismo que de la caña de azúcar, lo que se fermenta es su savia; pero no su fruto. Tal es el ''ulanzi'' propio de [[Tanzania]]. No puede ser considerado un fermentado alcohólico de cereal. Las bebidas alcohólicas más antiguas quizá sean derivadas de la leche.</div></td> </tr> <tr> <td class="diff-marker" data-marker="−"></td> <td class="diff-deletedline diff-side-deleted"><div>Michael Jackson, en su ''Michael Jackson's Beer Companion'',<ref> O.c. p. 10. </ref> recoge la opinión del profesor de la [[Universidad de Pensilvania]] Salomon Katz, que data la aparición de una bebida de cebada fermentada alcohólicamente en la [[Mesopotamia]] del año 4000&nbsp;a.&nbsp;C. con el nombre de ''sikaru'', pero señala que se hacía con pan de cebada; es decir, se trataba de lo que hoy se llama ''kuas'', que no es considerado propiamente cerveza, aunque es un fermentado alcohólico proveniente de cereal. La cerveza propiamente dicha aparece en [[Europa]] en el {{siglo|XIII||s}}, en la medida en que el concepto de cerveza incluye el amargor propio del lúpulo. El malteado ya se había inventado antes. En el primer capítulo de sus ''Études sur la bière'', [[Louis Pasteur]] hace notar que cuando se dice que en el siglo<del class="diffchange diffchange-inline"> </del>IV<del class="diffchange diffchange-inline">&nbsp;</del>a<del class="diffchange diffchange-inline">.&nbsp;C.</del> ya [[Teofrasto]] hablaba de «cerveza», en realidad no hablaba de cerveza, ni de ''cervoise'', ni de ''beer'', sino de vino de cebada (''οἶνος ἐκ κριθέων'')<ref>{{Cita web|url=Falta cita, aquí se encuentra cita de Heródoto al respecto: https://lsj.gr/wiki/%CE%BF%CE%AF%CE%BD%CE%BF%CF%82|título=οίνος - Ancient Greek (LSJ)|fechaacceso=2023-04-11|sitioweb=lsj.gr}}</ref>. Atribuir un origen muy antiguo a la cerveza se hace sobre la base de proporcionar un concepto muy amplio de lo que haya de entenderse por cerveza.</div></td> <td class="diff-marker" data-marker="+"></td> <td class="diff-addedline diff-side-added"><div>Michael Jackson, en su ''Michael Jackson's Beer Companion'',<ref> O.c. p. 10. </ref> recoge la opinión del profesor de la [[Universidad de Pensilvania]] Salomon Katz, que data la aparición de una bebida de cebada fermentada alcohólicamente en la [[Mesopotamia]] del año 4000&nbsp;a.&nbsp;C. con el nombre de ''sikaru'', pero señala que se hacía con pan de cebada; es decir, se trataba de lo que hoy se llama ''kuas'', que no es considerado propiamente cerveza, aunque es un fermentado alcohólico proveniente de cereal. La cerveza propiamente dicha aparece en [[Europa]] en el {{siglo|XIII||s}}, en la medida en que el concepto de cerveza incluye el amargor propio del lúpulo. El malteado ya se había inventado antes. En el primer capítulo de sus ''Études sur la bière'', [[Louis Pasteur]] hace notar que cuando se dice que en el <ins class="diffchange diffchange-inline">{{</ins>siglo<ins class="diffchange diffchange-inline">|</ins>IV<ins class="diffchange diffchange-inline">|</ins>a<ins class="diffchange diffchange-inline">|s}}</ins> ya [[Teofrasto]] hablaba de «cerveza», en realidad no hablaba de cerveza, ni de ''cervoise'', ni de ''beer'', sino de vino de cebada (''οἶνος ἐκ κριθέων'')<ref>{{Cita web|url=Falta cita, aquí se encuentra cita de Heródoto al respecto: https://lsj.gr/wiki/%CE%BF%CE%AF%CE%BD%CE%BF%CF%82|título=οίνος - Ancient Greek (LSJ)|fechaacceso=2023-04-11|sitioweb=lsj.gr}}</ref>. Atribuir un origen muy antiguo a la cerveza se hace sobre la base de proporcionar un concepto muy amplio de lo que haya de entenderse por cerveza.</div></td> </tr> <tr> <td class="diff-marker"></td> <td class="diff-context diff-side-deleted"><br /></td> <td class="diff-marker"></td> <td class="diff-context diff-side-added"><br /></td> </tr> <tr> <td class="diff-marker" data-marker="−"></td> <td class="diff-deletedline diff-side-deleted"><div>Los restos arqueológicos más antiguos de producción de cerveza en Europa fueron descubiertos en 1999 en el yacimiento de la [[Cova de Can Sadurní]] en el término municipal de [[Begas]] ([[Provincia de Barcelona|Barcelona]], [[España]]). Los restos hallados eran del [[neolítico]] en una estratificación de entre 5500&nbsp;a.&nbsp;C.-4000&nbsp;a.&nbsp;C., por Manel Edo Benaiges,<ref>[http://independent.academia.edu/ManuelEdoBenaiges]</ref> Pepa Villalba Ibáñez y Anna Blasco Olivares,<ref>{{Cita web |url=http://www.fundacio-bosch.net/activitats/realitzades/doc_activitat.pdf |título=Copia archivada |fechaacceso=4 de enero de 2015 |urlarchivo=https://web.archive.org/web/20150104161652/http://www.fundacio-bosch.net/activitats/realitzades/doc_activitat.pdf |fechaarchivo=4 de enero de 2015 }}</ref> de la [[Universidad de Barcelona]] (UB). Sin duda alguna, este hallazgo<ref>[http://www.diariocordoba.com/noticias/sociedad/cerveza-mas-antigua_147547.html]</ref> desplazó el que hasta ese momento se creía como el más antiguo descubrimiento de elaboración de cerveza en Europa en el yacimiento del valle de [[Ambrona]], dentro del término municipal de [[Miño de Medinaceli]] ([[Provincia de Soria|Soria]], España), y que data de alrededor del siglo XXV&nbsp;a.&nbsp;C., según el trabajo arqueológico del equipo dirigido por el profesor [[Manuel Ángel Rojo Guerra]], de la [[Universidad de Valladolid]].<ref>(En prensa): ''Cerveza en vasos campaniformes de las tumbas del Túmulo de La Sima, en Miño de Medinaceli, y La Peña de La Abuela en Ambrona, Soria (España)'', en Congreso Internacional sobre la Cerveza en la Prehistoria y la Antigüedad, Barcelona, 4-6 de octubre de 2004</ref><ref>Rojo Guerra, M. A. y otros (2003), {{enlace roto|1=[http://www.uam.es/departamentos/filoyletras/prearq/baex5.pdf] |2=http://www.uam.es/departamentos/filoyletras/prearq/baex5.pdf |bot=InternetArchiveBot }} La elaboración experimental de cerveza prehistórica en el valle de Ambrona], en ''Boletín de arqueología experimental'', Departamento de Prehistoria y Arqueología de la Universidad Autónoma de Madrid, España. [9-5-2008]</ref><ref>[http://www.elmundo.es/elmundo/2003/05/24/ciencia/1053773695.html «Descubren en Soria los restos de la cerveza más antigua de Europa que data de hace 4.400 años.»] ''[[El Mundo (España)|El Mundo]]'', España (24-3-2003). Consultado el 9 de mayo de 2008.</ref> También se han encontrado evidencias arqueológicas de elaboración de cerveza en el yacimiento de [[Genó]], en [[Aitona]] ([[Lérida]], España), tras los trabajos de investigación arqueológica dirigidos por el profesor [[José Luis Maya González]], que establecieron que estos restos databan de alrededor del siglo<del class="diffchange diffchange-inline"> </del>XII<del class="diffchange diffchange-inline">&nbsp;</del>a<del class="diffchange diffchange-inline">.&nbsp;C.</del></div></td> <td class="diff-marker" data-marker="+"></td> <td class="diff-addedline diff-side-added"><div>Los restos arqueológicos más antiguos de producción de cerveza en Europa fueron descubiertos en 1999 en el yacimiento de la [[Cova de Can Sadurní]] en el término municipal de [[Begas]] ([[Provincia de Barcelona|Barcelona]], [[España]]). Los restos hallados eran del [[neolítico]] en una estratificación de entre 5500&nbsp;a.&nbsp;C.-4000&nbsp;a.&nbsp;C., por Manel Edo Benaiges,<ref>[http://independent.academia.edu/ManuelEdoBenaiges]</ref> Pepa Villalba Ibáñez y Anna Blasco Olivares,<ref>{{Cita web |url=http://www.fundacio-bosch.net/activitats/realitzades/doc_activitat.pdf |título=Copia archivada |fechaacceso=4 de enero de 2015 |urlarchivo=https://web.archive.org/web/20150104161652/http://www.fundacio-bosch.net/activitats/realitzades/doc_activitat.pdf |fechaarchivo=4 de enero de 2015 }}</ref> de la [[Universidad de Barcelona]] (UB). Sin duda alguna, este hallazgo<ref>[http://www.diariocordoba.com/noticias/sociedad/cerveza-mas-antigua_147547.html]</ref> desplazó el que hasta ese momento se creía como el más antiguo descubrimiento de elaboración de cerveza en Europa en el yacimiento del valle de [[Ambrona]], dentro del término municipal de [[Miño de Medinaceli]] ([[Provincia de Soria|Soria]], España), y que data de alrededor del siglo XXV&nbsp;a.&nbsp;C., según el trabajo arqueológico del equipo dirigido por el profesor [[Manuel Ángel Rojo Guerra]], de la [[Universidad de Valladolid]].<ref>(En prensa): ''Cerveza en vasos campaniformes de las tumbas del Túmulo de La Sima, en Miño de Medinaceli, y La Peña de La Abuela en Ambrona, Soria (España)'', en Congreso Internacional sobre la Cerveza en la Prehistoria y la Antigüedad, Barcelona, 4-6 de octubre de 2004</ref><ref>Rojo Guerra, M. A. y otros (2003), {{enlace roto|1=[http://www.uam.es/departamentos/filoyletras/prearq/baex5.pdf] |2=http://www.uam.es/departamentos/filoyletras/prearq/baex5.pdf |bot=InternetArchiveBot }} La elaboración experimental de cerveza prehistórica en el valle de Ambrona], en ''Boletín de arqueología experimental'', Departamento de Prehistoria y Arqueología de la Universidad Autónoma de Madrid, España. [9-5-2008]</ref><ref>[http://www.elmundo.es/elmundo/2003/05/24/ciencia/1053773695.html «Descubren en Soria los restos de la cerveza más antigua de Europa que data de hace 4.400 años.»] ''[[El Mundo (España)|El Mundo]]'', España (24-3-2003). Consultado el 9 de mayo de 2008.</ref> También se han encontrado evidencias arqueológicas de elaboración de cerveza en el yacimiento de [[Genó]], en [[Aitona]] ([[Lérida]], España), tras los trabajos de investigación arqueológica dirigidos por el profesor [[José Luis Maya González]], que establecieron que estos restos databan de alrededor del <ins class="diffchange diffchange-inline">{{</ins>siglo<ins class="diffchange diffchange-inline">|</ins>XII<ins class="diffchange diffchange-inline">|</ins>a<ins class="diffchange diffchange-inline">|s}}</ins></div></td> </tr> <tr> <td class="diff-marker"></td> <td class="diff-context diff-side-deleted"><br /></td> <td class="diff-marker"></td> <td class="diff-context diff-side-added"><br /></td> </tr> <tr> <td class="diff-marker"></td> <td class="diff-context diff-side-deleted"><div>Los [[celta]]s conocían la elaboración de la cerveza y llevaron consigo este conocimiento cuando se extendieron por la [[península ibérica]], donde su uso y su elaboración se desarrolló muy pronto.</div></td> <td class="diff-marker"></td> <td class="diff-context diff-side-added"><div>Los [[celta]]s conocían la elaboración de la cerveza y llevaron consigo este conocimiento cuando se extendieron por la [[península ibérica]], donde su uso y su elaboración se desarrolló muy pronto.</div></td> </tr> </table><hr class='diff-hr' id='mw-oldid' /> <h2 class='diff-currentversion-title'>Revisión actual - 10:35 9 dic 2024</h2> <div class="mw-content-ltr mw-parser-output" lang="es" dir="ltr"><div class="rellink noprint hatnote"> Para otros usos de este término, véase <a href="/wiki/Cerveza_(desambiguaci%C3%B3n)" class="mw-disambig" title="Cerveza (desambiguación)">Cerveza (desambiguación)</a>.</div> <style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r157776694">.mw-parser-output .infobox .imagen{max-width:100%;margin:0 auto}.mw-parser-output .infobox .imagen img{max-width:100%;height:auto}.mw-parser-output .infobox .mw-kartographer-container .thumbinner,.mw-parser-output .infobox .mw-kartographer-map{box-sizing:border-box;width:100%!important}body.skin-timeless .mw-parser-output .infobox .imagen a.image>img{max-width:100%!important;height:auto!important}</style><table class="infobox" style="width:22.7em; line-height: 1.4em; text-align:left; padding:.23em;"><tbody><tr><th colspan="3" class="cabecera cerveza" style="text-align:center;background-color:#D0B89D;color:inherit;">Cerveza</th></tr><tr><td colspan="3" class="imagen" style="text-align:center;"> <span typeof="mw:File"><a href="/wiki/Archivo:Helles_im_Glas-Helles_(pale_beer).jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/63/Helles_im_Glas-Helles_%28pale_beer%29.jpg/150px-Helles_im_Glas-Helles_%28pale_beer%29.jpg" decoding="async" width="150" height="266" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/63/Helles_im_Glas-Helles_%28pale_beer%29.jpg/225px-Helles_im_Glas-Helles_%28pale_beer%29.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/63/Helles_im_Glas-Helles_%28pale_beer%29.jpg/300px-Helles_im_Glas-Helles_%28pale_beer%29.jpg 2x" data-file-width="939" data-file-height="1665" /></a></span><br /><div style="display:inline;">Un vaso de <i><a href="/wiki/Lager" title="Lager">lager</a></i> tipo <a href="/wiki/Helles" title="Helles">Helles</a>, típica de la <a href="/wiki/Alemania_Meridional" title="Alemania Meridional">Alemania Meridional</a></div></td></tr><tr><th colspan="3" style="text-align:center;background-color:#D0B89D;">Origen</th></tr><tr><th scope="row" style="text-align:left;">Origen</th><td colspan="2"> ~ 6.000 a. C.</td></tr><tr><th scope="row" style="text-align:left;">Color</th><td colspan="2"> varios tonos de dorado, ámbar, negro</td></tr><tr><th colspan="3" style="text-align:center;background-color:#D0B89D;">Composición</th></tr><tr><th scope="row" style="text-align:left;">Tipo</th><td colspan="2"> <a href="/wiki/Bebida_alcoh%C3%B3lica" title="Bebida alcohólica">Bebida alcohólica</a></td></tr><tr><th scope="row" style="text-align:left;">Materia prima</th><td colspan="2"> <a href="/wiki/Agua" title="Agua">Agua</a>, <a href="/wiki/Cereal" title="Cereal">cereales</a>, <a href="/wiki/L%C3%BApulo" title="Lúpulo">lúpulo</a>, <a href="/wiki/Almid%C3%B3n" title="Almidón">almidón</a></td></tr><tr><th scope="row" style="text-align:left;"><a href="/wiki/Graduaci%C3%B3n_alcoh%C3%B3lica" title="Graduación alcohólica">Graduación alcohólica</a></th><td colspan="2"> varía, comúnmente 4º - 6º</td></tr><tr><td class="noprint" colspan="3" style="text-align:left;"><div class="plainlinks wikidata-link" style="font-size: 0.85em">[<a href="https://www.wikidata.org/wiki/Q44" class="extiw" title="d:Q44">editar datos en Wikidata</a>]</div></td></tr></tbody></table> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Archivo:Cerveza_artesanal.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/52/Cerveza_artesanal.jpg/220px-Cerveza_artesanal.jpg" decoding="async" width="220" height="346" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/52/Cerveza_artesanal.jpg/330px-Cerveza_artesanal.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/52/Cerveza_artesanal.jpg/440px-Cerveza_artesanal.jpg 2x" data-file-width="2378" data-file-height="3745" /></a><figcaption>Vaso de cerveza a temperatura ideal para el Valle Patagónico de Argentina.</figcaption></figure> <p>La <b>cerveza</b> (del latín <i>cerevisĭa</i>)<sup id="cite_ref-drae_1-0" class="reference separada"><a href="#cite_note-drae-1"><span class="corchete-llamada">[</span>1<span class="corchete-llamada">]</span></a></sup> es una <a href="/wiki/Bebida_alcoh%C3%B3lica" title="Bebida alcohólica">bebida alcohólica</a>, no <a href="/wiki/Destilaci%C3%B3n" title="Destilación">destilada</a>, de sabor amargo, que se fabrica con granos de <a href="/wiki/Hordeum_vulgare" title="Hordeum vulgare">cebada</a> germinados u otros <a href="/wiki/Cereal" title="Cereal">cereales</a> cuyo <a href="/wiki/Almid%C3%B3n" title="Almidón">almidón</a> se <a href="/wiki/Fermentaci%C3%B3n_alcoh%C3%B3lica" title="Fermentación alcohólica">fermenta</a> en <a href="/wiki/Agua" title="Agua">agua</a> con <a href="/wiki/Levadura" title="Levadura">levadura</a> (<i><a href="/wiki/Saccharomyces_cerevisiae" title="Saccharomyces cerevisiae">Saccharomyces cerevisiae</a></i> o <i><a href="/wiki/Saccharomyces_carlsbergensis" title="Saccharomyces carlsbergensis">Saccharomyces pastorianus</a></i>) u otros organismos como <a href="/wiki/Bacteria" title="Bacteria">bacterias</a> y obtiene sabor y aroma principalmente por <a href="/wiki/Humulus_lupulus" title="Humulus lupulus">lúpulo</a>.<sup id="cite_ref-drae_1-1" class="reference separada"><a href="#cite_note-drae-1"><span class="corchete-llamada">[</span>1<span class="corchete-llamada">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-2" class="reference separada"><a href="#cite_note-2"><span class="corchete-llamada">[</span>2<span class="corchete-llamada">]</span></a></sup> Es la bebida alcohólica más consumida del mundo, y una de las bebidas más consumidas en general, solo por detrás del agua, el té y el café.<sup id="cite_ref-3" class="reference separada"><a href="#cite_note-3"><span class="corchete-llamada">[</span>3<span class="corchete-llamada">]</span></a></sup> </p><p>De ella se conocen varios tipos con una amplia gama de matices, debidos a las diferentes formas de elaboración y a los ingredientes utilizados. Generalmente presenta un color ambarino con tonos que van del amarillo oro al negro pasando por los marrones rojizos. Se la considera «gaseosa» (contiene <a href="/wiki/Di%C3%B3xido_de_carbono" title="Dióxido de carbono">CO<sub>2</sub></a> disuelto en saturación que se manifiesta en forma de burbujas a la presión ambiente) y suele estar coronada de una <a href="/wiki/Espuma_de_cerveza" title="Espuma de cerveza">espuma</a> más o menos persistente. Su aspecto puede ser cristalino o turbio. Su <a href="/wiki/Graduaci%C3%B3n_alcoh%C3%B3lica" title="Graduación alcohólica">graduación alcohólica</a> puede alcanzar hasta cerca de los 20 % vol., aunque comúnmente se encuentra entre los 4 % y los 6 % vol. </p> <meta property="mw:PageProp/toc" /> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Antecedentes">Antecedentes</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Cerveza&action=edit&section=1" title="Editar sección: Antecedentes"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <figure class="mw-default-size mw-halign-right" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Archivo:Belgique_-_Louvain-la-Neuve_-_Gare_-_Quai_-_Belgian_beers_-_02.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e5/Belgique_-_Louvain-la-Neuve_-_Gare_-_Quai_-_Belgian_beers_-_02.jpg/280px-Belgique_-_Louvain-la-Neuve_-_Gare_-_Quai_-_Belgian_beers_-_02.jpg" decoding="async" width="280" height="187" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e5/Belgique_-_Louvain-la-Neuve_-_Gare_-_Quai_-_Belgian_beers_-_02.jpg/420px-Belgique_-_Louvain-la-Neuve_-_Gare_-_Quai_-_Belgian_beers_-_02.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e5/Belgique_-_Louvain-la-Neuve_-_Gare_-_Quai_-_Belgian_beers_-_02.jpg/560px-Belgique_-_Louvain-la-Neuve_-_Gare_-_Quai_-_Belgian_beers_-_02.jpg 2x" data-file-width="3776" data-file-height="2517" /></a><figcaption>Botellas de Chimay representadas en un mural de la estación de <a href="/wiki/Lovaina-la-Nueva" class="mw-redirect" title="Lovaina-la-Nueva">Lovaina-la-Nueva</a> (Bélgica).</figcaption></figure> <p>Según Anderson y Hull, «el lúpulo da a la cerveza ese sabor límpido y amargo, sin el que malamente puede llamarse cerveza».<sup id="cite_ref-4" class="reference separada"><a href="#cite_note-4"><span class="corchete-llamada">[</span>4<span class="corchete-llamada">]</span></a></sup> En la Baja Edad Media se originó la costumbre de cocer el <a href="/wiki/Mosto_de_la_cerveza" title="Mosto de la cerveza">mosto</a> con flores de lúpulo.<sup id="cite_ref-5" class="reference separada"><a href="#cite_note-5"><span class="corchete-llamada">[</span>5<span class="corchete-llamada">]</span></a></sup> A partir de entonces nació la bebida que hoy identificamos como cerveza, distinta del vino de malta.<sup id="cite_ref-6" class="reference separada"><a href="#cite_note-6"><span class="corchete-llamada">[</span>6<span class="corchete-llamada">]</span></a></sup> Tal costumbre se originó en Alemania hace unos mil años. El lúpulo sustituyó a los aromatizantes hasta entonces utilizados, dando a la cebada fermentada alcohólicamente su amargor característico. El lúpulo contribuye también decisivamente a su conservación. Además obra como eficaz <a href="/wiki/Antis%C3%A9ptico" title="Antiséptico">antiséptico</a> y estabilizador. También sirve para detener la <a href="/wiki/Fermentaci%C3%B3n" title="Fermentación">fermentación</a> acética y clarificar el líquido, causando la precipitación de las sustancias albuminosas. Los primeros testimonios que tenemos sobre el uso del lúpulo se remontan a la Alemania del siglo <span style="font-variant:small-caps;text-transform:lowercase">XI</span>, con motivo de los impuestos por el uso del allí llamado <i>grut</i>, que en inglés llaman <i>gruit</i> —el conjunto de yerbas utilizadas en la elaboración de la cerveza—, el cual fue sustituido por el lúpulo. </p><p>Sin el uso del lúpulo, el fermentado proveniente de la cebada no pasa de ser un vino de malta —que no lleva lúpulo y, si lo lleva, no puede ser fresco—, que recuerda por su sabor más al vino que a la cerveza. Cuanto menos lúpulo se usa, la bebida resulta más vinosa. Si la malta está muy tostada no hace falta usar tanto lúpulo para evitar el sabor vinoso. En francés el vino de malta es llamado <i>vin d’orge</i>, en inglés <i>barley wine</i>, en alemán <i>Gerstenwein</i> y <i>Maltonwein</i> y en italiano <i>vino d’orzo</i>. Sabe a vino, se sirve en copa de vino, tiene una graduación similar a la del vino y los mismos usos que el vino. Se distinguen incluso vinos de malta de mesa y de postre. No se los considera cerveza, aunque los famosos vinos de malta de Bélgica —aderezados con frutas— suelen ser incluidos al tratar de las cervezas, en calidad de «cervezas especiales». Tritton señala en su manual que, para elaborar cerveza en vez de vino de malta, basta añadir lúpulo y un fermento de los usados para elaborar cerveza. En el caso del vino de malta, se suprime el lúpulo y se utiliza fermento de vino en vez de fermento de cerveza.<sup id="cite_ref-7" class="reference separada"><a href="#cite_note-7"><span class="corchete-llamada">[</span>7<span class="corchete-llamada">]</span></a></sup> El lúpulo identifica tanto o más la individualidad de la cerveza, que la cebada u otros cereales. Tampoco tienen la consideración de cerveza, ni se llama cerveza, pues carece de lúpulo, el fermentado alcohólico, de unos 7 % vol. del que se extrae por destilación el whisky. </p><p>Además del vino de malta, existen otras bebidas alcohólicas con características o apariencia diferentes pero fabricadas también a base de almidón fermentado que, cuando no tienen un nombre específico —como es el caso del <i><a href="/wiki/Sake" title="Sake">sake</a></i>—, son asimiladas a cervezas. En este último caso se añade un complemento al nombre de «cerveza» a fin de evitar malentendidos —por ejemplo, cerveza de banana—. La cerveza sin alcohol es un caso especial ya que su contenido alcohólico es despreciable o nulo, aunque comparte las mismas características de base que el resto de las cervezas porque se ha desalcoholizado durante la elaboración. </p><p>Se podría clasificar el <i>sake</i> como cerveza de arroz —aunque hay varias diferencias— si se adoptase un criterio analógico. La cerveza es para los europeos lo que el <i>sake</i> para los japoneses. En sentido analógico, la cerveza también puede ser clasificada como un sake. Las clasificaciones analógicas suelen rechazarse científicamente por poco rigurosas, pues no distinguen adecuadamente el género de la especie. Si denominamos a todos los mamíferos «vacas», posteriormente hay que distinguir entre vacas «propiamente dichas» y otros animales que solo son vacas por asimilación. No existe una palabra para designar a todas las bebidas provenientes de cereales alcohólicamente fermentados. Para el inglés, Harold J. Grossman ha propuesto <i>brews</i> y <i>malt beverages</i>.<sup id="cite_ref-8" class="reference separada"><a href="#cite_note-8"><span class="corchete-llamada">[</span>8<span class="corchete-llamada">]</span></a></sup> </p><p>En Japón la cerveza, tal y como se conoce en Occidente, fue inicialmente un producto importado. Hoy en día existen fábricas de cerveza japonesas y para designar dicha bebida se adaptó la locución <i>bier</i> a dicho idioma como <i>biiru</i> (ビール). Aunque para hacer cerveza se utiliza muchas veces arroz, no solo la elaboración es distinta, sino también la fermentación. En la tradición oriental, en la fermentación alcohólica del arroz, el sorgo o el mijo, el fermento utilizado proviene de esos mismos cereales, y está basado en las esporas del <i>Aspergillus Orizae</i>, un hongo asexuado que produce la enzima llamada <i>takadiastasa</i>. Ese fermento se llama <i>koji</i>, palabra de origen japonés, pero que se utiliza en cualquier idioma si se quiere designar ese fermento. El <i>koji</i> no incluye solo el <i>Aspergillus Orizae</i>, relativo al arroz, sino también otros como el <i>A. sojae</i> relativo a la soja. Tiene la virtud de hacer fermentar en alcohol no solo la sacarosa, sino también la lactosa. En la obtención de esas bebidas no se tuesta el cereal. También es distinta en consecuencia la preparación del <i>wort</i>. En una cultura cervecera en la que se efectúan clasificaciones tan sutiles como la distinción entre <i>ale</i> y <i>beer</i> sería muy difícil clasificar el <i>sake</i> como una <i>ale</i> o como una <i>beer</i>.<sup id="cite_ref-9" class="reference separada"><a href="#cite_note-9"><span class="corchete-llamada">[</span>9<span class="corchete-llamada">]</span></a></sup> </p><p>A diferencia de las bebidas obtenidas a partir de <a href="/wiki/Zumo" class="mw-redirect" title="Zumo">zumos</a> de frutas fermentados, como los <a href="/wiki/Vino" title="Vino">vinos</a>, en la cerveza el cereal de base no contiene originalmente ni <a href="/wiki/Agua" title="Agua">agua</a> ni <a href="/wiki/Az%C3%BAcar" title="Azúcar">azúcar</a>, caracterizando ambas carencias el proceso de elaboración. Para conseguir azúcar a partir del almidón del cereal, es necesario primero modificarlo mediante el <a href="/wiki/Malta_(cereal)" title="Malta (cereal)">malteado</a> y sumergirlo en agua a la temperatura adecuada a fin de completar la conversión. El líquido resultante, compuesto de azúcares, <a href="/wiki/Prote%C3%ADnas" class="mw-redirect" title="Proteínas">proteínas</a> y residuos procedentes del cereal, se filtra, se hierve vigorosamente y se le añade el lúpulo en caliente, aunque también existe la costumbre de lupular en frío —<i>dry hopping</i>,<sup id="cite_ref-10" class="reference separada"><a href="#cite_note-10"><span class="corchete-llamada">[</span>10<span class="corchete-llamada">]</span></a></sup> «en seco», en inglés—, operación que consiste en añadir las flores al mosto ya frío, bien en las cubas de fermentación, bien en las cubas de almacenamiento. Una vez enfriado a una temperatura que permita el desarrollo de las <a href="/wiki/Levadura" title="Levadura">levaduras</a>, se añaden éstas y se inicia la fermentación que producirá el alcohol y el dióxido de carbono (CO<sub>2</sub>). </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Etimología"><span id="Etimolog.C3.ADa"></span>Etimología</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Cerveza&action=edit&section=2" title="Editar sección: Etimología"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Existen varias opiniones: </p> <ul><li>Una, de <a href="/wiki/Joan_Corominas" class="mw-redirect" title="Joan Corominas">Joan Corominas</a>,<sup id="cite_ref-11" class="reference separada"><a href="#cite_note-11"><span class="corchete-llamada">[</span>11<span class="corchete-llamada">]</span></a></sup> dice que «cerveza» proviene del latín <i>cervêsïa</i>, que a su vez toma esta palabra del galo, un idioma celta. La raíz celta parece estar emparentada con el galés <i>cwrw</i> y el gaélico <i>coirm</i>. Por <i>cervoise</i> entiende el <i>Petit Larousse Illustré</i> de 1918 «cerveza de los antiguos galos». <ul><li>Otra, de <a href="/w/index.php?title=Phillippe_Dubo%C3%AB-Laurence&action=edit&redlink=1" class="new" title="Phillippe Duboë-Laurence (aún no redactado)">Phillippe Duboë-Laurence</a> y <a href="/wiki/Christian_Berger" class="mw-redirect" title="Christian Berger">Christian Berger</a> (<i>El libro del amante de la cerveza</i>), sugiere que <i>cervoise</i> viene de <i>cerevisia</i>, pero luego añaden que esta voz vendría de «<a href="/wiki/Ceres_(mitolog%C3%ADa)" title="Ceres (mitología)">Ceres</a>», diosa latina de la tierra y los cereales, y de <i>vis</i>, la fuerza. Tal etimología pertenece a ese género de etimologías de fantasía que los filólogos<sup>[<i><a href="/wiki/Wikipedia:Palabras_que_evitar#Hay_quien_dice,_se_dice_que,_muchos_creen_que" class="mw-redirect" title="Wikipedia:Palabras que evitar">¿quién?</a></i>]</sup> no toman en serio. El especialista en zythología Laurent Vacher, sostiene la idea que <i>cerevisia</i> proviene de "Ceres vitis", es decir "la viña de "Ceres", diosa romana de la agricultura.</li></ul></li></ul> <p>En todo caso, la raíz común es fácilmente apreciable en sus voces española «cerveza», portuguesa <i>cerveja</i>, catalana <i>cervesa</i>, gallega <i>cervexa</i>, extremeña <i>cervécia</i> y <a href="/wiki/Lenguas_retorromances" title="Lenguas retorromances">retorrománica</a> <i>gervosa</i>. En otros idiomas europeos se emplean derivados de la misma raíz que la palabra germánica <i>bier</i>, como es el caso del inglés <i>beer</i>, francés <i>bière</i> e italiano <i>birra</i>. En inglés también se utiliza la palabra <i>ale</i>, equivalente a <i>öl</i>, que es la palabra escandinava para cerveza. Charlie Papazian sostiene que <i>ale</i> significaba originariamente hidromiel —<i>mead</i> en inglés— muy rebajado con agua, mientras el hidromiel fuerte era denominado <i>biuza</i>, de donde proviene la palabra <i>beer</i>.<sup id="cite_ref-12" class="reference separada"><a href="#cite_note-12"><span class="corchete-llamada">[</span>12<span class="corchete-llamada">]</span></a></sup> </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Historia">Historia</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Cerveza&action=edit&section=3" title="Editar sección: Historia"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div class="noprint AP rellink"><span style="font-size:88%">Artículo principal:</span> <i><a href="/wiki/Historia_de_la_cerveza" title="Historia de la cerveza"> Historia de la cerveza</a></i></div> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Archivo:Amsterdam_-_Beer_House_-_0303.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/62/Amsterdam_-_Beer_House_-_0303.jpg/220px-Amsterdam_-_Beer_House_-_0303.jpg" decoding="async" width="220" height="147" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/62/Amsterdam_-_Beer_House_-_0303.jpg/330px-Amsterdam_-_Beer_House_-_0303.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/62/Amsterdam_-_Beer_House_-_0303.jpg/440px-Amsterdam_-_Beer_House_-_0303.jpg 2x" data-file-width="4368" data-file-height="2912" /></a><figcaption>Barril de cerveza.</figcaption></figure> <p>Históricamente la cerveza fue desarrollada por los antiguos pueblos <a href="/wiki/Elam_(reino)" title="Elam (reino)">elamitas</a>, <a href="/wiki/Antiguo_Egipto" title="Antiguo Egipto">egipcios</a> y <a href="/wiki/Sumeria" title="Sumeria">sumerios</a>. Las evidencias más antiguas de la producción de cerveza datan de alrededor de IV milenio a. C. y fueron halladas en <a href="/wiki/Godin_Tepe" title="Godin Tepe">Godin Tepe</a>, en el antiguo <a href="/wiki/Elam" class="mw-redirect" title="Elam">Elam</a> (actual <a href="/wiki/Ir%C3%A1n" title="Irán">Irán</a>). Algunos la ubican conjuntamente con la aparición del pan entre el <a href="/wiki/10_000_a._C." title="10 000 a. C.">10 000 a. C.</a> y 6000 a. C., ya que tiene una parecida preparación, agregando más o menos agua. Parece ser que las cervezas primitivas eran más densas que las actuales, similares al actual <i>pombe</i> africano. Según la receta más antigua conocida, el Papiro de Zósimo de Panópolis (siglo <span style="font-variant:small-caps;text-transform:lowercase">III</span>), los egipcios elaboraban la cerveza a partir de panes de cebada poco cocidos que dejaban fermentar en agua. Su cerveza fue conocida como <i>zythum</i>, que es palabra griega, pero en una fase más tardía. Antiguamente en Oriente se usaba arroz y también bambú. Del bambú, lo mismo que de la caña de azúcar, lo que se fermenta es su savia; pero no su fruto. Tal es el <i>ulanzi</i> propio de <a href="/wiki/Tanzania" title="Tanzania">Tanzania</a>. No puede ser considerado un fermentado alcohólico de cereal. Las bebidas alcohólicas más antiguas quizá sean derivadas de la leche. Michael Jackson, en su <i>Michael Jackson's Beer Companion</i>,<sup id="cite_ref-13" class="reference separada"><a href="#cite_note-13"><span class="corchete-llamada">[</span>13<span class="corchete-llamada">]</span></a></sup> recoge la opinión del profesor de la <a href="/wiki/Universidad_de_Pensilvania" title="Universidad de Pensilvania">Universidad de Pensilvania</a> Salomon Katz, que data la aparición de una bebida de cebada fermentada alcohólicamente en la <a href="/wiki/Mesopotamia" title="Mesopotamia">Mesopotamia</a> del año 4000 a. C. con el nombre de <i>sikaru</i>, pero señala que se hacía con pan de cebada; es decir, se trataba de lo que hoy se llama <i>kuas</i>, que no es considerado propiamente cerveza, aunque es un fermentado alcohólico proveniente de cereal. La cerveza propiamente dicha aparece en <a href="/wiki/Europa" title="Europa">Europa</a> en el siglo <span style="font-variant:small-caps;text-transform:lowercase">XIII</span>, en la medida en que el concepto de cerveza incluye el amargor propio del lúpulo. El malteado ya se había inventado antes. En el primer capítulo de sus <i>Études sur la bière</i>, <a href="/wiki/Louis_Pasteur" title="Louis Pasteur">Louis Pasteur</a> hace notar que cuando se dice que en el siglo <span style="font-variant:small-caps;text-transform:lowercase">IV</span> a. C. ya <a href="/wiki/Teofrasto" title="Teofrasto">Teofrasto</a> hablaba de «cerveza», en realidad no hablaba de cerveza, ni de <i>cervoise</i>, ni de <i>beer</i>, sino de vino de cebada (<i>οἶνος ἐκ κριθέων</i>)<sup id="cite_ref-14" class="reference separada"><a href="#cite_note-14"><span class="corchete-llamada">[</span>14<span class="corchete-llamada">]</span></a></sup>. Atribuir un origen muy antiguo a la cerveza se hace sobre la base de proporcionar un concepto muy amplio de lo que haya de entenderse por cerveza. </p><p>Los restos arqueológicos más antiguos de producción de cerveza en Europa fueron descubiertos en 1999 en el yacimiento de la <a href="/w/index.php?title=Cova_de_Can_Sadurn%C3%AD&action=edit&redlink=1" class="new" title="Cova de Can Sadurní (aún no redactado)">Cova de Can Sadurní</a> en el término municipal de <a href="/wiki/Begas" title="Begas">Begas</a> (<a href="/wiki/Provincia_de_Barcelona" title="Provincia de Barcelona">Barcelona</a>, <a href="/wiki/Espa%C3%B1a" title="España">España</a>). Los restos hallados eran del <a href="/wiki/Neol%C3%ADtico" title="Neolítico">neolítico</a> en una estratificación de entre 5500 a. C.-4000 a. C., por Manel Edo Benaiges,<sup id="cite_ref-15" class="reference separada"><a href="#cite_note-15"><span class="corchete-llamada">[</span>15<span class="corchete-llamada">]</span></a></sup> Pepa Villalba Ibáñez y Anna Blasco Olivares,<sup id="cite_ref-16" class="reference separada"><a href="#cite_note-16"><span class="corchete-llamada">[</span>16<span class="corchete-llamada">]</span></a></sup> de la <a href="/wiki/Universidad_de_Barcelona" title="Universidad de Barcelona">Universidad de Barcelona</a> (UB). Sin duda alguna, este hallazgo<sup id="cite_ref-17" class="reference separada"><a href="#cite_note-17"><span class="corchete-llamada">[</span>17<span class="corchete-llamada">]</span></a></sup> desplazó el que hasta ese momento se creía como el más antiguo descubrimiento de elaboración de cerveza en Europa en el yacimiento del valle de <a href="/wiki/Ambrona" title="Ambrona">Ambrona</a>, dentro del término municipal de <a href="/wiki/Mi%C3%B1o_de_Medinaceli" title="Miño de Medinaceli">Miño de Medinaceli</a> (<a href="/wiki/Provincia_de_Soria" title="Provincia de Soria">Soria</a>, España), y que data de alrededor del siglo XXV a. C., según el trabajo arqueológico del equipo dirigido por el profesor <a href="/wiki/Manuel_%C3%81ngel_Rojo_Guerra" title="Manuel Ángel Rojo Guerra">Manuel Ángel Rojo Guerra</a>, de la <a href="/wiki/Universidad_de_Valladolid" title="Universidad de Valladolid">Universidad de Valladolid</a>.<sup id="cite_ref-18" class="reference separada"><a href="#cite_note-18"><span class="corchete-llamada">[</span>18<span class="corchete-llamada">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-19" class="reference separada"><a href="#cite_note-19"><span class="corchete-llamada">[</span>19<span class="corchete-llamada">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-20" class="reference separada"><a href="#cite_note-20"><span class="corchete-llamada">[</span>20<span class="corchete-llamada">]</span></a></sup> También se han encontrado evidencias arqueológicas de elaboración de cerveza en el yacimiento de <a href="/wiki/Gen%C3%B3" title="Genó">Genó</a>, en <a href="/wiki/Aitona" title="Aitona">Aitona</a> (<a href="/wiki/L%C3%A9rida" title="Lérida">Lérida</a>, España), tras los trabajos de investigación arqueológica dirigidos por el profesor <a href="/wiki/Jos%C3%A9_Luis_Maya_Gonz%C3%A1lez" title="José Luis Maya González">José Luis Maya González</a>, que establecieron que estos restos databan de alrededor del siglo <span style="font-variant:small-caps;text-transform:lowercase">XII</span> a. C. </p><p>Los <a href="/wiki/Celta" title="Celta">celtas</a> conocían la elaboración de la cerveza y llevaron consigo este conocimiento cuando se extendieron por la <a href="/wiki/Pen%C3%ADnsula_ib%C3%A9rica" title="Península ibérica">península ibérica</a>, donde su uso y su elaboración se desarrolló muy pronto. </p><p>Con el paso de los siglos, sobre todo a partir de la <a href="/wiki/Romanizaci%C3%B3n_(aculturaci%C3%B3n)" title="Romanización (aculturación)">romanización</a>, la mediterránea se consolidó como una zona básicamente <a href="/wiki/Vino" title="Vino">vinícola</a>, mientras que la cerveza se producía en el norte y centro de Europa y adquiría la forma de lo que se entiende hoy por cerveza. De esta manera, se extiende el uso de la <a href="/wiki/Malta_(cereal)" title="Malta (cereal)">malta</a> como ingrediente principal y también se empieza a introducir el uso del <a href="/wiki/L%C3%BApulo" title="Lúpulo">lúpulo</a> como aromatizante. Esta planta <a href="/wiki/Cannabaceae" title="Cannabaceae">cannabácea</a> confiere a la cerveza su sabor amargo característico, a la vez que favorece su conservación. </p><p>En 1516, el duque <a href="/wiki/Guillermo_IV_de_Baviera" title="Guillermo IV de Baviera">Guillermo IV de Baviera</a> redactó la primera ley que fijaba qué se entendía por cerveza. Esta <a href="/wiki/Ley_de_pureza_de_1516" title="Ley de pureza de 1516">ley de pureza</a> (<i>Reinheitsgebot</i>) establecía que solamente podía utilizarse agua, malta de cebada y lúpulo para elaborar la cerveza. En cambio, en <a href="/wiki/Inglaterra" title="Inglaterra">Inglaterra</a>, <a href="/wiki/Enrique_VIII_de_Inglaterra" title="Enrique VIII de Inglaterra">Enrique VIII</a> prohibió el uso del lúpulo, ante la presión del gremio de cerveceros; prohibición que levantó su hijo <a href="/wiki/Eduardo_VI_de_Inglaterra" title="Eduardo VI de Inglaterra">Eduardo VI</a>, y que continuó por algún tiempo más en <a href="/wiki/Escocia" title="Escocia">Escocia</a>. Los cerveceros ingleses tardaron mucho en aceptar el uso del lúpulo. En su momento se llamó <i>ale</i> a la cerveza sin lúpulo y <i>beer</i> a la cerveza con lúpulo. Todavía hoy, para designar los vinos de malta sin lúpulo más que de <i>barley wine</i>, que simplemente puede designar una cerveza de alta graduación, se habla de <i>gruit ale</i>. </p><p>La cerveza empezó a recuperar su presencia social en España a partir del reinado del emperador <a href="/wiki/Carlos_I_de_Espa%C3%B1a" title="Carlos I de España">Carlos I</a>, que trajo consigo maestros cerveceros de <a href="/wiki/Alemania" title="Alemania">Alemania</a>. Todo ello queda reflejado entre las pertenencias del emperador a la muerte de este en <a href="/wiki/Monasterio_de_Yuste" title="Monasterio de Yuste">Yuste</a> por su secretario <a href="/wiki/Mart%C3%ADn_de_Gaztelu" title="Martín de Gaztelu">Martín de Gaztelu</a>.<sup id="cite_ref-21" class="reference separada"><a href="#cite_note-21"><span class="corchete-llamada">[</span>21<span class="corchete-llamada">]</span></a></sup> Por aquel entonces, la cerveza era aún un producto de temporada. No se sabía conservar y con el calor perdía toda su fuerza. La cerveza llamada <i><a href="/wiki/Lager" title="Lager">lager</a></i>, sin embargo, recibe ese nombre en razón de su posibilidad de almacenamiento. Se elaboraba en otoño, para ser consumida en primavera. La fermentación baja y a baja temperatura favorece su conservación. En realidad, iba fermentando lentamente mientras estaba almacenada. Actualmente todas las cervezas, incluso las de alta fermentación, son almacenables y llevan fecha de caducidad que alcanza unos tres años. <i>Lager</i> ha sufrido un cambio semántico, y ha pasado a significar cerveza de fermentación baja. </p> <figure typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Archivo:Lacruzblanca.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a1/Lacruzblanca.jpg/250px-Lacruzblanca.jpg" decoding="async" width="250" height="165" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a1/Lacruzblanca.jpg/375px-Lacruzblanca.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a1/Lacruzblanca.jpg/500px-Lacruzblanca.jpg 2x" data-file-width="650" data-file-height="428" /></a><figcaption>Imagen de principios del siglo XX de <i>La Cruz Blanca</i>, fábrica de cerveza <a href="/wiki/Industria_cervecera_en_Cantabria" title="Industria cervecera en Cantabria">instalada en Santander en 1860</a> <small> (Colección Thomas).</small></figcaption></figure> <p>La posibilidad de conservación de la cerveza se debe no tanto al invento de las neveras eléctricas como al de conservantes distintos del lúpulo, y a la posibilidad de elaborar a gran escala y con facilidad envases herméticamente cerrados. Las <a href="/wiki/Botella_de_cerveza" title="Botella de cerveza">botellas</a> industriales hechas en serie aparecen en el siglo <span style="font-variant:small-caps;text-transform:lowercase">XIX</span>. Antes se fabricaban a soplete. La cerveza enlatada comienza en 1933 en <a href="/wiki/Estados_Unidos" title="Estados Unidos">Estados Unidos</a>, tras la abolición de la <a href="/wiki/Ley_seca_en_los_Estados_Unidos" title="Ley seca en los Estados Unidos">ley seca</a>. Los barriles de <a href="/wiki/Cerveza_de_barril" title="Cerveza de barril">cerveza</a> en madera han desaparecido prácticamente. No se puede hablar de una verdadera industria cervecera hasta el siglo <span style="font-variant:small-caps;text-transform:lowercase">XIX</span>, cuando empiezan a aparecer pequeñas fábricas más industriales que artesanales. </p><p>La primera gran fábrica de cerveza en España fue abierta en 1864 por el <a href="/wiki/Alsacia" title="Alsacia">alsaciano</a> <a href="/wiki/Louis_Moritz" title="Louis Moritz">Louis Moritz</a> en Barcelona. Luego le siguieron marcas como <a href="/wiki/La_Salve_Bilbao" title="La Salve Bilbao">La Salve Bilbao</a> (1886), <a href="/wiki/Mahou" title="Mahou">Mahou</a> (1890), <a href="/wiki/La_Zaragozana" title="La Zaragozana">La Zaragozana</a> (1900), <a href="/wiki/Cruzcampo" title="Cruzcampo">Cruzcampo</a> (1904) y <a href="/wiki/Estrella_Galicia" class="mw-redirect" title="Estrella Galicia">Estrella Galicia</a> (1906). No sería hasta finales del siglo <span style="font-variant:small-caps;text-transform:lowercase">XX</span> cuando la <a href="/wiki/Cerveza_artesana" title="Cerveza artesana">cerveza artesana</a> aparacería en España, con la apertura del primer <a href="/wiki/Brewpub" class="mw-redirect" title="Brewpub">brewpub</a> en Madrid en 1989 y la irrupción en Barcelona de <a href="/wiki/Steve_Huxley" title="Steve Huxley">Steve Huxley</a>, considerado el padre de la cerveza artesana en España y partícipe en los inicios de las primeras <a href="/wiki/Microcervecer%C3%ADa" title="Microcervecería">microcervecerías</a> catalanas. </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Ingredientes">Ingredientes</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Cerveza&action=edit&section=4" title="Editar sección: Ingredientes"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <table style="" class="noprint plainlinks ambox ambox-content"> <tbody><tr> <td class="ambox-image" width="40"> <span typeof="mw:File"><span><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/1f/Commons-emblem-question_book_orange.svg/45px-Commons-emblem-question_book_orange.svg.png" decoding="async" width="45" height="45" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/1f/Commons-emblem-question_book_orange.svg/68px-Commons-emblem-question_book_orange.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/1f/Commons-emblem-question_book_orange.svg/90px-Commons-emblem-question_book_orange.svg.png 2x" data-file-width="48" data-file-height="48" /></span></span></td> <td class="ambox-text"><div class="ambox-text-div"><strong>Este artículo o sección tiene <a href="/wiki/Wikipedia:VER" class="mw-redirect" title="Wikipedia:VER">referencias</a>, pero necesita más para complementar su <a href="/wiki/Wikipedia:FF" class="mw-redirect" title="Wikipedia:FF">verificabilidad</a>.</strong> <span class="hide-when-compact"><br /> <span style="font-size: smaller;"><i>Busca fuentes:</i> <span class="plainlinks"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.google.com/search?as_eq=wikipedia&q=%22Cerveza%22&num=50">«Cerveza»</a> – <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.google.com/search?tbm=nws&&as_src=-newswire+-wire+-presswire+-PR+-press+-release+-wikipedia&q=%22Cerveza%22">noticias</a> · <a rel="nofollow" class="external text" href="http://books.google.com/books?as_brr=0&as_pub=-icon&q=%22Cerveza%22">libros</a> · <a rel="nofollow" class="external text" href="http://scholar.google.com/scholar?q=%22Cerveza%22">académico</a> · <a rel="nofollow" class="external text" href="http://images.google.com/images?safe=off&as_rights=(cc_publicdomain%7ccc_attribute%7ccc_sharealike%7ccc_noncommercial%7ccc_nonderived)&q=%22Cerveza%22">imágenes</a></span></span></span></div><div class="hide-when-compact"><small><div>Este aviso fue puesto el 17 de octubre de 2018.</div></small></div></td> </tr> </tbody></table> <figure typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Archivo:Barley.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e0/Barley.jpg/250px-Barley.jpg" decoding="async" width="250" height="168" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e0/Barley.jpg/375px-Barley.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e0/Barley.jpg/500px-Barley.jpg 2x" data-file-width="640" data-file-height="430" /></a><figcaption>Plantación de cebada.</figcaption></figure> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Los_cereales">Los cereales</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Cerveza&action=edit&section=5" title="Editar sección: Los cereales"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div class="noprint AP rellink"><span style="font-size:88%">Artículo principal:</span> <i><a href="/wiki/Cereal" title="Cereal"> Cereal</a></i></div> <p>La elaboración de la cerveza se puede hacer con cualquier <a href="/wiki/Cereal" title="Cereal">cereal</a> que pueda producir azúcares fermentables. Para ello debe ser preparado para que la gran mayoría de sus <a href="/wiki/Az%C3%BAcares" title="Azúcares">azúcares</a> sean fermentables. En algunos casos una simple <a href="/wiki/Cocci%C3%B3n" title="Cocción">cocción</a> es suficiente (como en el caso del <a href="/wiki/Ma%C3%ADz" class="mw-redirect" title="Maíz">maíz</a>) y en otros casos es preciso «maltear» el cereal. En la elaboración de la cerveza se utilizan numerosos cereales en su estado crudo o malteado, siendo la <a href="/wiki/Cebada" class="mw-redirect" title="Cebada">cebada</a> el único que debe maltearse necesariamente y el más utilizado en la cervecería occidental. </p> <div class="mw-heading mw-heading4"><h4 id="La_malta">La malta</h4><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Cerveza&action=edit&section=6" title="Editar sección: La malta"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <figure class="mw-halign-left" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Archivo:Cebadas_de_Cerveza.png" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e8/Cebadas_de_Cerveza.png/250px-Cebadas_de_Cerveza.png" decoding="async" width="250" height="278" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e8/Cebadas_de_Cerveza.png/375px-Cebadas_de_Cerveza.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/e/e8/Cebadas_de_Cerveza.png 2x" data-file-width="441" data-file-height="491" /></a><figcaption>Granos de cebada utilizados para la elaboración de cerveza. A la izquierda, malta clara, a la derecha arriba, malta negra, y a la derecha abajo, malta semitostada tipo ámbar</figcaption></figure> <p>Los azúcares que contiene el grano de <a href="/wiki/Cebada" class="mw-redirect" title="Cebada">cebada</a> no son inmediatamente accesibles y, en una fase previa, es preciso activar unas <a href="/wiki/Enzima" title="Enzima">enzimas</a> presentes en el propio grano que reducirán las largas cadenas de almidón para liberar azúcares. Esta operación, también denominada <a href="/wiki/Malta_(cereal)" title="Malta (cereal)">malteo o malteado</a>, consiste simplemente en hacer germinar los granos. Cuando se estima que la activación enzimática de la <a href="/wiki/Germinaci%C3%B3n" title="Germinación">germinación</a> se encuentra en su punto óptimo, se para el proceso reduciendo la <a href="/wiki/Humedad" title="Humedad">humedad</a> del grano hasta su mínimo. Este producto recibe el nombre de <i>malta verde</i>. Después hay que hornearlo. A bajas temperaturas, el tostado es mínimo y se habla de <i>maltas claras</i> (llamadas también maltas <i><a href="/wiki/Lager" title="Lager">lager</a></i> o <i><a href="/wiki/Pale" title="Pale">pale</a></i> según el país en que se producen). A medida que se aumenta la temperatura del horno, la malta resultante es cada vez más oscura. Se puede llegar al punto de quemarla, produciendo «malta negra». El grado de tostado de la malta determina el color de la cerveza. Los demás cereales se pueden utilizar malteándolos previamente, aunque solamente es indispensable hacerlo en el caso de la cebada. Con los demás cereales, el malteado sirve para conseguir aromas diferenciados o efectos técnicos concretos. </p> <div class="mw-heading mw-heading4"><h4 id="Mezcla">Mezcla</h4><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Cerveza&action=edit&section=7" title="Editar sección: Mezcla"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Mezcla se refiere a la masa de grano que se utilizará para elaborar el <a href="/wiki/Mosto" title="Mosto">mosto</a>. Puede ser de un único tipo de malta o el resultado de una mezcla de maltas, o de maltas y grano crudo. Las proporciones y los componentes de esta mezcla son básicos para determinar el tipo o estilo de cerveza que se quiere producir. </p> <div class="mw-heading mw-heading4"><h4 id="Tipo_de_grano">Tipo de grano</h4><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Cerveza&action=edit&section=8" title="Editar sección: Tipo de grano"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Los diversos cereales que se utilizan para la cervecería presentan cada uno variedades <a href="/wiki/Bot%C3%A1nica" title="Botánica">botánicas</a> que multiplican las posibilidades de elección del elaborador. Actualmente pueden encontrarse en el mercado hasta 60 tipos diferentes, cifra que aumenta considerablemente si tenemos en cuenta el malteo casero. Básicamente los cereales se distinguen en cuatro categorías: </p> <ul><li><b>Malta básica</b>. Maltas claras, poco horneadas con gran poder enzimático, que suelen formar la parte más grande o la totalidad de la mezcla. En concreto estas maltas son llamadas <i>lager</i>, <i>pale</i> o <i><a href="/wiki/Pils" class="mw-redirect" title="Pils">pils</a></i>, según el fabricante.</li> <li><b>Maltas especiales</b>. Son maltas de color que va de ámbar a negro, muy horneado y con poco o nada de poder enzimático. Suelen ser usados en pequeñas cantidades para incidir sobre el color o el gusto de la cerveza o por algún motivo técnico propio de la elaboración. Hay entonces una gran variedad, entre los que citaríamos las maltas negras, maltas chocolate o maltas tostadas.</li> <li><b>Maltas mixtas</b>. Estas maltas están más tostadas que las maltas base pero conservan propiedades enzimáticas suficientes al menos para sus propios azúcares, de manera que pueden ser usados como base o como <a href="/wiki/Aditivo_alimentario" title="Aditivo alimentario">aditivos</a>. En esta categoría encontramos las maltas de color caramelo y ámbar conocidos en Inglaterra como maltas <i>cristal</i> (y derivados) y en Alemania como maltas <i>caramelo</i>. En esta área, existen dos maltas <i>caramelo</i> particulares llamadas <i>Múnich</i> y <i>Viena</i> muy importantes en la cervecería de esos países.</li> <li><b>Cereales crudos, tostados o gelatinizados</b>. Como ya se ha dicho, los cereales pueden ser utilizados sin maltear para añadir variedad en gustos, aromas, textura y otras características a la cerveza. Se suelen utilizar en pequeñas cantidades.</li> <li><b>Nuevas alternativas al proceso de malteo</b>. El proceso de <a href="/wiki/Malta_(cereal)" title="Malta (cereal)">malteo</a> requiere de un gran consumo energético, debido al coste derivado del proceso de <a href="/wiki/Germinaci%C3%B3n" title="Germinación">germinación</a> y secado. Por ello actualmente han comenzado a desarrollarse técnicas de producción cervecera sin malta. El proceso de malteo es requerido para la producción de ciertas enzimas que favorecen la <a href="/wiki/Despolimerizaci%C3%B3n" title="Despolimerización">despolimerización</a> del <a href="/wiki/Almid%C3%B3n" title="Almidón">almidón</a> del grano y proporcionan cierto cuerpo particular a la cerveza. Por eso las nuevas alternativas consisten en añadir directamente las <a href="/wiki/Enzima" title="Enzima">enzimas</a>, desarrolladas mediante <a href="/wiki/Bioingenier%C3%ADa" class="mw-redirect" title="Bioingeniería">bioingeniería</a>, y proceder al macerado del grano virgen. Eso supondría una reducción de la <a href="/wiki/Huella_de_carbono" title="Huella de carbono">huella de CO<sub>2</sub></a> del proceso cervecero.<sup id="cite_ref-22" class="reference separada"><a href="#cite_note-22"><span class="corchete-llamada">[</span>22<span class="corchete-llamada">]</span></a></sup></li></ul> <p>La calidad de los cereales, sus variedades, y la calidad del proceso de malteo definen en gran medida la calidad de la cerveza. Las bebidas alcohólicas hechas de la fermentación de azúcares obtenidos de otras fuentes generalmente no se llaman cerveza, a pesar de ser producidas por un proceso similar a la reacción bioquímica de la levadura. Como ejemplos, el zumo de manzana fermentado se llama <a href="/wiki/Sidra" title="Sidra">sidra</a>, el jugo fermentado de la pera se llama <a href="/wiki/Perada" title="Perada">perada</a>, y el jugo de <a href="/wiki/Uva" title="Uva">uva</a> fermentado se llama <a href="/wiki/Vino" title="Vino">vino</a>. </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Aditivos_aromáticos"><span id="Aditivos_arom.C3.A1ticos"></span>Aditivos aromáticos</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Cerveza&action=edit&section=9" title="Editar sección: Aditivos aromáticos"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div class="mw-heading mw-heading4"><h4 id="Lúpulo"><span id="L.C3.BApulo"></span>Lúpulo</h4><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Cerveza&action=edit&section=10" title="Editar sección: Lúpulo"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div class="noprint AP rellink"><span style="font-size:88%">Artículo principal:</span> <i><a href="/wiki/L%C3%BApulo" title="Lúpulo"> Lúpulo</a></i></div> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Archivo:Illustration_Humulus_lupulus0.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e9/Illustration_Humulus_lupulus0.jpg/220px-Illustration_Humulus_lupulus0.jpg" decoding="async" width="220" height="355" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e9/Illustration_Humulus_lupulus0.jpg/330px-Illustration_Humulus_lupulus0.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e9/Illustration_Humulus_lupulus0.jpg/440px-Illustration_Humulus_lupulus0.jpg 2x" data-file-width="1510" data-file-height="2437" /></a><figcaption>Ilustración del lúpulo.</figcaption></figure> <p>Actualmente, en la elaboración occidental de la cerveza, el aditivo principal que se utiliza para hacer de contrapeso (de equilibrante si se prefiere) al dulzor de la malta es el <a href="/wiki/L%C3%BApulo" title="Lúpulo">lúpulo</a> (<i>Humulus lupulus</i>). De esta planta se utiliza sin fecundar la flor hembra, llamada “cono”, salvo en Inglaterra. Flores masculinas y femeninas crecen en plantas distintas, por lo que es usual suprimir las masculinas, con lo que se obtienen inflorescencias femeninas sin semillas. En Inglaterra, sin embargo, es costumbre tener un lúpulo masculino por cada doscientos femeninos, con lo que los “conos” tienen semillas. Ello parece proporcionar mayor resistencia a las plantas.<sup id="cite_ref-23" class="reference separada"><a href="#cite_note-23"><span class="corchete-llamada">[</span>23<span class="corchete-llamada">]</span></a></sup> </p><p>En la base de sus bracteolas, hay unas <a href="/wiki/Gl%C3%A1ndula" title="Glándula">glándulas</a> que contienen la <i>lupulina</i>, que es el ingrediente que aportará a la cerveza su <a href="/wiki/Gusto_adquirido" title="Gusto adquirido">sabor amargo</a> y los aromas propios. Del amargor son responsables los ácidos amargos y los aromas proceden de <a href="/wiki/%C3%81cido_graso#Ácidos_grasos_esenciales" title="Ácido graso">aceites elementales</a> constituidos en especial por compuestos bastante <a href="/wiki/Volatilidad_(qu%C3%ADmica)" title="Volatilidad (química)">volátiles</a> y delicados a base de <a href="/wiki/%C3%89ster" title="Éster">ésteres</a>, y de <a href="/wiki/Resina" title="Resina">resinas</a>. Existen numerosas variedades botánicas del lúpulo que son objeto de investigaciones intensas. El lúpulo es la causa de la estimulación del apetito que produce la cerveza. Para su comprensión, también se clasifican en categorías: </p> <ul><li><b>Lúpulos amargos</b></li></ul> <p>Estos lúpulos son los que aportan más ácidos amargos que aromas. Los representantes más conocidos de esta categoría son el <i>brewer's gold</i> y el <i>northern brewer</i> o <i>nordbrauer</i>. </p> <ul><li><b>Lúpulos aromáticos</b></li></ul> <p>Lógicamente, éstos aportan más elementos aromáticos que amargos. En este apartado se conocen especialmente el <i>saaz/zatec</i> que definen el estilo <i>pilsner</i> de cerveza, el <i>spalt</i> y el <i>tettnang</i> en el área alemana, y los <i>golding</i> y <i>fuggler</i> en el área anglófona. </p> <ul><li><b>Lúpulos mixtos</b>, que aportan ambas características juntas aunque menos acentuadas. Esta categoría es muy variable y mal definida. Deberíamos también citar el <i><a href="/wiki/Hallertau" title="Hallertau">hallertau</a></i> y sobre todo sus derivados <a href="/wiki/Bot%C3%A1nica" title="Botánica">botánicos</a>, así como el <i>hersbrucker</i> y sus derivados.</li></ul> <p>El lúpulo es muy delicado, solamente se puede utilizar fresco durante los pocos meses de su cosecha, que coincide con la de la <a href="/wiki/Vid" class="mw-redirect" title="Vid">viña</a>: finales de agosto a octubre según las variedades y el sitio. Fuera de este intervalo temporal se tiene que condicionar, de manera que el mercado presenta diversas formas que van desde el lúpulo deshidratado hasta extracto de lúpulo. Lógicamente, en cada manipulación se van perdiendo características y no es lo mismo utilizar un lúpulo fresco o congelado que un aceite de concentrado de lúpulo. El efecto <a href="/wiki/Organol%C3%A9ptico" class="mw-redirect" title="Organoléptico">organoléptico</a> sobre la cerveza es muy diferente. La variedad y el frescor del lúpulo influyen muy sensiblemente en la calidad final de la cerveza. Las formas de uso son en extracto, <i>pellet</i> o en polvo; aunque la forma más habitual es en <i>pellet</i>. </p><p>El lúpulo puede adquirirse y usarse en forma de “pellets”, palabra inglesa utilizada en la jerga cervecera, que significa “pildorita”. Las hay de dos clases: para impartir amargor y para impartir aroma. Los pellets tienen la ventaja de evitar la rápida degradación propia de las flores. Las grandes fábricas utilizan extracto de lúpulo, que apenas tiene aroma; pero la gran masa de bebedores no es consciente de ello. También utilizan en ocasiones para dar aroma extractos de esencias de aceites. Tienen el inconveniente de que en mayor o menor cantidad contienen “mirceno”, que también proporciona olor desagradable. Esos extractos se añaden inmediatamente antes del embotellado. </p> <div class="mw-heading mw-heading4"><h4 id="Otros_ingredientes">Otros ingredientes</h4><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Cerveza&action=edit&section=11" title="Editar sección: Otros ingredientes"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Archivo:Cherries_38450lg.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d3/Cherries_38450lg.jpg/220px-Cherries_38450lg.jpg" decoding="async" width="220" height="345" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d3/Cherries_38450lg.jpg/330px-Cherries_38450lg.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/d/d3/Cherries_38450lg.jpg 2x" data-file-width="335" data-file-height="525" /></a><figcaption>Cerezas (variedad <i>Lambert</i>).</figcaption></figure> <p>Al margen del lúpulo, la historia recoge numerosos aditivos botánicos. Hoy en día podemos citar los siguientes: </p> <ul><li><b>Frutas</b>. Se suele considerar que fermentando mosto de frutas se obtiene vino. Pero actualmente se describen cervezas que en una operación anterior a la fermentación se les añade <a href="/wiki/Fruta" title="Fruta">fruta</a>, zumo de fruta o jarabe, procediendo así a una adición de azúcares que provocan una segunda fermentación. Los tipos históricos son la cerveza de <a href="/wiki/Cereza" title="Cereza">cereza</a> (<i>kriek</i>) y la de <a href="/wiki/Frambuesa" class="mw-redirect" title="Frambuesa">frambuesa</a> (<i>frambozen</i>). Existen otras de creación mucho más recientes, de <a href="/wiki/Actinidia_deliciosa" title="Actinidia deliciosa">kiwi</a>, de <a href="/wiki/Prunus_armeniaca" title="Prunus armeniaca">albaricoque</a> o de <a href="/wiki/Musa_%C3%97_paradisiaca" title="Musa × paradisiaca">plátano</a>, por ejemplo. Estas especialidades son típicas y casi exclusivas del valle del <a href="/wiki/Senne" title="Senne">Senne</a> en <a href="/wiki/B%C3%A9lgica" title="Bélgica">Bélgica</a>.</li> <li><b>Plantas</b>. Ya se ha comentado el uso del lúpulo, pero además, se describen cervezas aromatizadas aparte de con esta planta o como sustituto con <a href="/wiki/C%C3%A1%C3%B1amo" title="Cáñamo">cáñamo</a>, <a href="/wiki/Rosmarinus_officinalis" class="mw-redirect" title="Rosmarinus officinalis">romero</a>, <a href="/wiki/Casta%C3%B1a" title="Castaña">castaña</a>, etcétera. <figure class="mw-halign-left" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Archivo:ChristianBauer_flowering_rosemary.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/16/ChristianBauer_flowering_rosemary.jpg/210px-ChristianBauer_flowering_rosemary.jpg" decoding="async" width="210" height="158" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/16/ChristianBauer_flowering_rosemary.jpg/315px-ChristianBauer_flowering_rosemary.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/16/ChristianBauer_flowering_rosemary.jpg/420px-ChristianBauer_flowering_rosemary.jpg 2x" data-file-width="1280" data-file-height="960" /></a><figcaption>Romero en flor.</figcaption></figure></li> <li><b>Especias</b>. Antes de la generalización del lúpulo al igual que las plantas, las especias tuvieron su momento de gloria. Aún hoy se hacen cervezas aromatizadas con <a href="/wiki/Jengibre" class="mw-redirect" title="Jengibre">jengibre</a>, <a href="/wiki/Coriandro" class="mw-redirect" title="Coriandro">coriandro</a>, peladura de <a href="/wiki/Naranja_(fruta)" title="Naranja (fruta)">naranja</a> de Curaçao, <a href="/wiki/Pimienta" title="Pimienta">pimienta</a>, <a href="/wiki/Nuez_moscada" class="mw-redirect" title="Nuez moscada">nuez moscada</a>, etcétera.</li> <li><b>Otros</b>. La cerveza puede servir como excipiente o soporte de mezclas más o menos originales ensayadas por los elaboradores más atrevidos. Citemos como ejemplo la cerveza aromatizada con <a href="/wiki/Miel" title="Miel">miel</a> bastante de moda en las microcervecerías <a href="/wiki/Francia" title="Francia">francesas</a>, o la cerveza aromatizada con vino.</li></ul> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="El_agua">El agua</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Cerveza&action=edit&section=12" title="Editar sección: El agua"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div class="noprint AP rellink"><span style="font-size:88%">Artículo principal:</span> <i><a href="/wiki/Agua" title="Agua"> Agua</a></i></div> <p>Entre el 85 y 92 % de la cerveza es <a href="/wiki/Agua" title="Agua">agua</a>. </p><p>Aparte de las características bacteriológicas y minerales de <a href="/wiki/Agua_potable" title="Agua potable">potabilidad</a>, cada tipo o estilo de cerveza requerirá una calidad diferente de agua. Algunas requieren de <a href="/wiki/Mineral" title="Mineral">agua de baja mineralización</a>, otras necesitan <a href="/wiki/Agua_dura" title="Agua dura">aguas duras</a> con mucha cal. Actualmente, prácticamente ya no se hacen cervezas tal y como fluyen. Casi todas las cervecerías tratan las aguas de manera que siempre tengan las mismas características para una misma receta de cerveza. </p><p>Entre los minerales del agua que más interesan a los cerveceros están el <a href="/wiki/Calcio" title="Calcio">calcio</a>, los <a href="/wiki/Sulfato" title="Sulfato">sulfatos</a> y los <a href="/wiki/Cloruro" title="Cloruro">cloruros</a>. El calcio aumenta la extracción tanto de la malta como del lúpulo en la maceración y en la cocción y rebaja el color y la <a href="/wiki/Opacidad" title="Opacidad">opacidad</a> (o lo turbia que es) de la cerveza. El <a href="/wiki/Cobre" title="Cobre">cobre</a>, el <a href="/wiki/Manganeso" title="Manganeso">manganeso</a> y el <a href="/wiki/Zinc" title="Zinc">zinc</a>, inhiben la floculación de las levaduras. Los sulfatos refuerzan el amargor y la sequedad del lúpulo. Los cloruros dan una textura más llena y refuerzan la dulzura. </p><p>Actualmente, se consumen aproximadamente 3Hl de agua por cada Hl de cerveza producido. Por esta razón, la tendencia es reducir el consumo de agua. </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="La_levadura">La levadura</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Cerveza&action=edit&section=13" title="Editar sección: La levadura"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div class="noprint AP rellink"><span style="font-size:88%">Artículo principal:</span> <i><a href="/wiki/Levadura" title="Levadura"> Levadura</a></i></div> <p>La mayoría de los estilos de cerveza se hacen usando una de las dos especies unicelulares de microorganismos del tipo <i><a href="/wiki/Saccharomyces" title="Saccharomyces">Saccharomyces</a></i> comúnmente llamados <a href="/wiki/Levadura" title="Levadura">levaduras</a>, hongos que (como indica su nombre) consumen azúcar y producen <a href="/wiki/Alcohol" title="Alcohol">alcohol</a> y <a href="/wiki/Di%C3%B3xido_de_carbono" title="Dióxido de carbono">dióxido de carbono</a>. Existen dos tipos básicos diferentes de levadura que definen los dos grandes grupos estilísticos de cervezas: </p> <ul><li>La levadura de <b>fermentación alta</b> es la que se encuentra normalmente en la naturaleza. Taxonómicamente recibe el nombre de <i><a href="/wiki/Saccharomyces_cerevisiae" title="Saccharomyces cerevisiae">Saccharomyces cerevisiae</a></i>. Se encuentra en los tallos de los cereales y en la boca de los <a href="/wiki/Mam%C3%ADfero" class="mw-redirect" title="Mamífero">mamíferos</a>. Fue descubierta por <a href="/wiki/Louis_Pasteur" title="Louis Pasteur">Louis Pasteur</a> en 1852 en sus investigaciones sobre la cerveza. Esta variedad actúa a temperaturas de entre 12 y 24 °C y se sitúa en la superficie del mosto. A las cervezas que se consiguen con este tipo de fermentación se les llama de fermentación alta o <i><a href="/wiki/Ale" title="Ale">ales</a></i>. Existen muchas variantes de esta levadura adaptadas a cada estilo de cerveza. En especial existe una que se suele llamar «levadura Weizen» y que aporta a las cervezas del sur de Alemania su gusto especial.</li> <li>La levadura de <b>fermentación baja</b> es una variedad descubierta involuntariamente por los cerveceros del sur de Alemania que sometían sus cervezas a una maduración a bajas temperaturas en las cuevas de los <a href="/wiki/Alpes" title="Alpes">Alpes</a>. Estos hongos, de la especie <i><a href="/wiki/Saccharomyces_uvarum" title="Saccharomyces uvarum">Saccharomyces uvarum</a></i> (también denominada <i>S. carlsbergensis</i>)<sup>[<i><a href="/wiki/Wikipedia:Verificabilidad" title="Wikipedia:Verificabilidad">cita requerida</a></i>]</sup>, actúan a temperaturas de entre 7 y 13 °C y se suelen situar en el fondo del fermentador. Las cervezas que se elaboran con esta variedad son las llamadas de fermentación baja o <i><a href="/wiki/Lager" title="Lager">lager</a></i>.<sup id="cite_ref-24" class="reference separada"><a href="#cite_note-24"><span class="corchete-llamada">[</span>24<span class="corchete-llamada">]</span></a></sup></li></ul> <p>En la elaboración de la cerveza, especialmente en las llamadas de fermentación espontánea, también pueden intervenir otras levaduras. En estas cervezas el elaborador no selecciona ninguna levadura sino que permite que todas las levaduras en suspensión en el aire se introduzcan en el mosto. Esas levaduras producen una fermentación tumultuosa similar a la del vino, no localizada particularmente ni en la parte alta ni en la baja del recipiente. Se instalan, aparte del <i>Saccharomyces</i>, más de 50 fermentadores diferentes entre los cuales hay que citar el <i><a href="/wiki/Lactobacillus" title="Lactobacillus">Lactobacillus</a></i> (es una bacteria), que produce el <a href="/wiki/%C3%81cido_l%C3%A1ctico" title="Ácido láctico">ácido láctico</a>, y el <i><a href="/wiki/Brettanomyces" title="Brettanomyces">Brettanomyces</a></i>, que produce el <a href="/wiki/%C3%81cido_ac%C3%A9tico" title="Ácido acético">ácido acético</a>. Estas cervezas son pues ácidas por definición, y su elaboración requiere procedimientos especiales destinados a rebajar la acidez. </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Elaboración"><span id="Elaboraci.C3.B3n"></span>Elaboración</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Cerveza&action=edit&section=14" title="Editar sección: Elaboración"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div class="excerpt-block"><style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r144106955">.mw-parser-output .excerpt-hat .mw-editsection-like{font-style:normal}.mw-parser-output .excerpt-more{text-align:right}.mw-parser-output .excerpt-indicator{border-left:3px solid #c8ccd1;margin:1em 0;padding-left:1em}</style><div class="dablink excerpt-hat">Esta sección es un extracto de <a href="/wiki/Elaboraci%C3%B3n_de_cerveza" title="Elaboración de cerveza">Elaboración de cerveza</a>.<span class="mw-editsection-like plainlinks"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a class="external text" href="https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Elaboraci%C3%B3n_de_cerveza&action=edit">editar</a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div><div class="excerpt"> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Archivo:The_Brewer_designed_and_engraved_in_the_Sixteenth._Century_by_J_Amman.png" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/24/The_Brewer_designed_and_engraved_in_the_Sixteenth._Century_by_J_Amman.png/220px-The_Brewer_designed_and_engraved_in_the_Sixteenth._Century_by_J_Amman.png" decoding="async" width="220" height="280" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/24/The_Brewer_designed_and_engraved_in_the_Sixteenth._Century_by_J_Amman.png/330px-The_Brewer_designed_and_engraved_in_the_Sixteenth._Century_by_J_Amman.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/24/The_Brewer_designed_and_engraved_in_the_Sixteenth._Century_by_J_Amman.png/440px-The_Brewer_designed_and_engraved_in_the_Sixteenth._Century_by_J_Amman.png 2x" data-file-width="723" data-file-height="921" /></a><figcaption>Una fábrica de cerveza del siglo <span style="font-variant:small-caps;text-transform:lowercase">XVI</span> (ilustración de J. Amman).</figcaption></figure> <p>La <a href="/wiki/Elaboraci%C3%B3n_de_cerveza" title="Elaboración de cerveza">elaboración de cerveza</a> se divide a grandes rasgos en dos procesos principales: el primero corresponde a la conversión del <a href="/wiki/Almid%C3%B3n" title="Almidón">almidón</a> de un <a href="/wiki/Cereal" title="Cereal">cereal</a> en azúcares fermentables por acción de las enzimas que se encuentran en la malta y la posterior <a href="/wiki/Fermentaci%C3%B3n_alcoh%C3%B3lica" title="Fermentación alcohólica">fermentación alcohólica</a> de los mismos por la acción de la levadura. Este método, aunque tiene como principal objetivo la producción de cerveza, es muy similar al empleado en la elaboración de bebidas tales como el <a href="/wiki/Sake" title="Sake">sake</a>, el <a href="/wiki/Hidromiel" title="Hidromiel">hidromiel</a> y el <a href="/wiki/Vino" title="Vino">vino</a>. La elaboración de la cerveza tiene una muy larga historia, y las evidencias históricas dicen que ya era empleada por los <a href="/wiki/Historia_de_Egipto" title="Historia de Egipto">antiguos egipcios</a>.<sup id="cite_ref-25" class="reference separada"><a href="#cite_note-25"><span class="corchete-llamada">[</span>25<span class="corchete-llamada">]</span></a></sup> Algunas recetas para la elaboración de recetas antiguas de cerveza proceden de escritos <a href="/wiki/Sumeria" title="Sumeria">sumerios</a>. La industria de cerveza es parte de las actividades de la economía de Occidente. </p> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Archivo:Illustration_Humulus_lupulus0.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e9/Illustration_Humulus_lupulus0.jpg/220px-Illustration_Humulus_lupulus0.jpg" decoding="async" width="220" height="355" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e9/Illustration_Humulus_lupulus0.jpg/330px-Illustration_Humulus_lupulus0.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e9/Illustration_Humulus_lupulus0.jpg/440px-Illustration_Humulus_lupulus0.jpg 2x" data-file-width="1510" data-file-height="2437" /></a><figcaption>Ilustración de la planta del lúpulo.</figcaption></figure> <p>Los seis ingredientes básicos que por regla general intervienen en la elaboración de la cerveza son: </p> <ul><li><a href="/wiki/Malta_(cereal)" title="Malta (cereal)">Malta</a>: constituye uno de los elementos iniciales de la elaboración de la cerveza, constituida principalmente por semillas de <a href="/wiki/Cebada" class="mw-redirect" title="Cebada">cebada</a><sup id="cite_ref-26" class="reference separada"><a href="#cite_note-26"><span class="corchete-llamada">[</span>26<span class="corchete-llamada">]</span></a></sup> que han germinado durante un período limitado, hasta que han brotado a unos dos o tres centímetros y posteriormente son retirados y desecados. La elaboración de la cerveza se puede hacer con cualquier <a href="/wiki/Cereal" title="Cereal">cereal</a> que se "maltea" (es decir cualquier semilla que posea <a href="/wiki/Almid%C3%B3n" title="Almidón">almidón</a> y sea susceptible de germinar); la cebada posee entre un 60%-65% de almidón. El objetivo de este paso es la producción de <a href="/wiki/Amilasa" title="Amilasa">amilasa</a> que será utilizada para descomponer el almidón.</li> <li><a href="/wiki/Agua" title="Agua">Agua</a>: otro elemento principal, interviene no solo en los momentos iniciales de mezclado con la malta, sino que en algunos de los filtrados posteriores, introduce un sabor característico (es famoso el dicho que dice que una <a href="/wiki/Pilsener" title="Pilsener">pilsener</a> de <a href="/wiki/Dortmund" title="Dortmund">Dortmund</a> sabe diferente de una de <a href="/wiki/M%C3%BAnich" title="Múnich">Múnich</a>). Entre el 85 y 92% de la cerveza es <a href="/wiki/Agua" title="Agua">agua</a>.</li> <li><a href="/wiki/L%C3%BApulo" title="Lúpulo">Lúpulo</a>: El <i><a href="/wiki/Humulus_lupulus" title="Humulus lupulus">Humulus lupulus</a></i> es un ingrediente relativamente moderno en la cerveza, se trata de una planta trepadora de la familia del <a href="/wiki/Cannabis_(g%C3%A9nero)" title="Cannabis (género)">cannabis</a> que, además de proporcionar un sabor amargo característico, es la encargada de estabilizar la <a href="/wiki/Espuma_de_cerveza" title="Espuma de cerveza">espuma</a>. Los lúpulos son responsables de los aromas y los sabores florales de algunos tipos de cerveza, especialmente las de los Estados Unidos e Inglaterra. De esta planta se utiliza la flor hembra sin fecundar. Este ingrediente posee muchas propiedades medicinales, entre ellas las tranquilizantes.<sup id="cite_ref-27" class="reference separada"><a href="#cite_note-27"><span class="corchete-llamada">[</span>27<span class="corchete-llamada">]</span></a></sup> Otros de los fundamentos de la adición a la malta es el frenado de los procesos enzimáticos tras el primer filtrado.</li> <li><a href="/wiki/Levadura" title="Levadura">Levadura</a>: se denomina así a los organismos unicelulares (de tamaño 5 a 10 <a href="/wiki/Micra" class="mw-redirect" title="Micra">micras</a>) que transforman mediante <a href="/wiki/Fermentaci%C3%B3n" title="Fermentación">fermentación</a> los <a href="/wiki/Gl%C3%BAcido" title="Glúcido">glúcidos</a> y los <a href="/wiki/Amino%C3%A1cido" title="Aminoácido">aminoácidos</a> de los <a href="/wiki/Cereal" title="Cereal">cereales</a> en <a href="/wiki/Alcohol_et%C3%ADlico" class="mw-redirect" title="Alcohol etílico">alcohol etílico</a> y <a href="/wiki/Di%C3%B3xido_de_carbono" title="Dióxido de carbono">dióxido de carbono</a> (CO<sub>2</sub>). Existen dos tipos de fermentación: la <a href="/wiki/Fermentaci%C3%B3n_alta" class="mw-redirect" title="Fermentación alta">fermentación alta</a>, que corresponden a las levaduras flotantes (<i><a href="/wiki/Saccharomyces_cerevisiae" title="Saccharomyces cerevisiae">Saccharomyces cerevisiae</a></i>), que genera la cerveza <a href="/wiki/Ale" title="Ale">Ale</a> y la <a href="/wiki/Fermentaci%C3%B3n_baja" class="mw-redirect" title="Fermentación baja">fermentación baja</a> que corresponde a las levaduras que se van al fondo durante la fermentación <i>Saccharomyces carlsbergensis o <a href="/wiki/Saccharomyces_uvarum" title="Saccharomyces uvarum">Saccharomyces uvarum</a></i> que sirve para la elaboración de la cerveza <a href="/wiki/Lager" title="Lager">Lager</a>. La fermentación alta resulta en sabores afrutados y otras características atípicas de las lagers, debido a la producción de ésteres y otros subproductos de fermentación.</li> <li><a href="/wiki/Grit" title="Grit">Grits</a>: son añadidos que hacen más estable la elaboración, generalmente otro tipo de <a href="/wiki/Cereal" title="Cereal">cereales</a>, tales como trigo, avena, maíz e incluso centeno. Además de la estabilización de espuma, estos cereales añaden distintos sabores a la cerveza y aumentan la percibida 'densidad' de la bebida misma.</li> <li><a href="/wiki/Az%C3%BAcar" title="Azúcar">Azúcar</a>: A veces, el azúcar se añade durante la fase de ebullición para aumentar la cantidad de alcohol en el producto final o incluso para diluirlo.</li></ul></div></div> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Etapas">Etapas</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Cerveza&action=edit&section=15" title="Editar sección: Etapas"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <ul><li><b>Mezcla de grano</b>. Esta etapa consiste en la mezcla en seco de los diversos granos -malteados o no- que intervienen en la receta. La proporción de los constituyentes define el perfil del grano, el color y la transparencia de la cerveza.</li> <li><b>Inicio de maceración</b>. Se tira el grano al agua a una temperatura de 67 <a href="/wiki/Grado_Celsius" title="Grado Celsius">°C</a>.</li> <li><b>Maceración</b>. Es necesario someter la mezcla anterior a una serie de operaciones destinadas a activar diversas enzimas que reducen las cadenas largas de azúcares en otras más simples y fermentables. Principalmente, se trata de hacer que la mezcla pase por diversas etapas más o menos largas de temperatura, porque cada etapa es óptima para enzimas diferentes.</li> <li><b>Final de maceración</b>. Cuando el elaborador considera que la mezcla contiene todos los elementos necesarios para su <a href="/wiki/Recetas_de_cocina" class="mw-redirect" title="Recetas de cocina">receta</a>, detiene todas las operaciones químicas y lleva dicha mezcla a la temperatura de 82 °C, lo que destruye todas las enzimas.</li> <li><b>Filtrado</b>. Es preciso retirar el grano de la mezcla. Esto se hace por filtraje. El resultado es por un lado el mosto, un líquido que contiene todo aquello que el elaborador ha extraído del grano y que se encuentra disuelto en agua, y de otro el grano sobrante o bagazo que normalmente se utiliza en alimentación animal.</li> <li><b>Cocción y adiciones de lúpulo</b>. El elaborador somete el mosto a una cocción de entre un cuarto de hora y dos horas. Esta cocción sirve principalmente para destruir todos los <a href="/wiki/Microorganismo" title="Microorganismo">microorganismos</a> que hayan podido introducirse en el mosto. Tiene también otras funciones técnicas como ahora el control del <a href="/wiki/PH" title="PH">pH</a> del mosto, etcétera. Durante esta etapa se introducen los lúpulos. Los que aportan principalmente amargor se añaden al principio mientras que los aromáticos entran al final de la etapa, ya que sus principios son volátiles. Acabada esta operación, se procede a retirar los restos de lúpulo. En este momento, el mosto es un caldo de cultivo que podría infectarse rápidamente.</li> <li><b>Refrigeración</b>. Al no poderse inocular la levadura a temperaturas más altas que 35 °C, y para evitar que cualquier otro microorganismo entre en el mosto, se enfría lo más rápidamente posible.</li> <li><b>Inoculación de la levadura</b>. El elaborador introduce el cultivo de la levadura que él mismo ha desarrollado o que ha obtenido en un banco de levadura.</li> <li><b>Fermentación</b>. La levadura primero se reproduce muy activamente consumiendo el <a href="/wiki/Ox%C3%ADgeno" title="Oxígeno">oxígeno</a> contenido en el mosto. Es la etapa espectacular en la que se puede ver una gran cantidad de <a href="/wiki/Espuma_de_cerveza" title="Espuma de cerveza">espuma</a> y un importante burbujeo. Cuando se acaba el oxígeno, la levadura empieza a consumir el azúcar y lo transforma en alcohol y anhídrido carbónico. Estas etapas pueden durar entre una y tres semanas. Al final de este tiempo las cervezas <i>Lager</i> (de baja fermentación) industriales son filtradas, pasteurizadas, envasadas con un añadido de <a href="/wiki/Di%C3%B3xido_de_carbono" title="Dióxido de carbono">CO<sub>2</sub></a> y distribuidas. <ul><li><b><a href="/w/index.php?title=Acondicionamiento_en_botella&action=edit&redlink=1" class="new" title="Acondicionamiento en botella (aún no redactado)">Segundas fermentaciones</a></b>. Las cervezas más artesanas son envasadas con adiciones de azúcar (o de mosto) y de levadura fresca. Esto provoca una segunda fermentación en la botella, responsable de la efervescencia de la cerveza.</li></ul></li> <li><b>Maduración</b>. Normalmente, las mejores cervezas reciben un tiempo prudencial de maduración en ambientes controlados para favorecer la segunda fermentación y el desarrollo adecuado de gustos y aromas. El tiempo de maduración puede ir de dos semanas a tres meses. Algunos tipos de cerveza ya hechos para ser madurados durante mucho tiempo pueden ser sometidos a maduraciones de hasta tres años.</li></ul> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Clasificación"><span id="Clasificaci.C3.B3n"></span>Clasificación</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Cerveza&action=edit&section=16" title="Editar sección: Clasificación"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Existen diversos criterios de clasificación de las cervezas. Las diversas asociaciones y los expertos se pusieron de acuerdo en los años 1970 para elaborar una clasificación de las cervezas basadas en estos criterios y en las descripciones de los propios elaboradores. </p> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Archivo:Lager_beer_in_glass.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d7/Lager_beer_in_glass.jpg/220px-Lager_beer_in_glass.jpg" decoding="async" width="220" height="293" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d7/Lager_beer_in_glass.jpg/330px-Lager_beer_in_glass.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d7/Lager_beer_in_glass.jpg/440px-Lager_beer_in_glass.jpg 2x" data-file-width="1029" data-file-height="1372" /></a><figcaption>Cerveza lager en un vaso Víking (una marca <a href="/wiki/Islandia" title="Islandia">islandesa</a>).</figcaption></figure> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Ingredientes_2">Ingredientes</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Cerveza&action=edit&section=17" title="Editar sección: Ingredientes"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Habitualmente se suele indicar con qué grano se ha elaborado la cerveza cuando no ha sido elaborada exclusivamente con malta de cebada: cerveza de trigo, de avena, etcétera. En la mayoría de los casos se trata de una mezcla de malta de cebada y del grano indicado. No se suele indicar con qué lúpulo está hecha la cerveza, pero existe un estilo particular que se define por el uso de uno en particular: se trata de la cerveza <i>Pils</i> o <i>Pilsener</i>, que originalmente tenía que hacerse con cebadas de <a href="/wiki/Moravia" title="Moravia">Moravia</a> y lúpulos de <i>Žatec</i> (o <i>Saaz</i>) de <a href="/wiki/Bohemia" title="Bohemia">Bohemia</a>. También se pueden llamar <i>Pils</i> a algunas imitaciones históricas alemanas elaboradas con cebadas y lúpulos muy parecidos a la <i>Pils</i> original. </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Aspecto">Aspecto</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Cerveza&action=edit&section=18" title="Editar sección: Aspecto"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Muchas cervezas reciben el distintivo de su color: cerveza ámbar, roja, rubia, negra. Otras vienen definidas por su transparencia: cervezas turbias o translúcidas. Normalmente, la translucidez de una cerveza puede ser debida a las proteínas en suspensión, procedentes del grano (menos de cebada), o bien puede ser debida al hecho de ser poco o no haber sido filtrada y llevar levadura en suspensión. Las cervezas negras son llamadas así por el uso que se hace en la receta de maltas tostadas o quemadas. Algunas cervezas negras especialmente robustas son nombradas normalmente <i>stout</i> («robusto» en <a href="/wiki/Idioma_ingl%C3%A9s" title="Idioma inglés">inglés</a>). </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Procedimientos">Procedimientos</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Cerveza&action=edit&section=19" title="Editar sección: Procedimientos"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Algunas cervezas se definen por algún procedimiento particular: la <i>Rauchbier</i> (cerveza ahumada) está hecha con maltas que se han tostado dejando que el humo de la leña impregne en grano. La <i>Dampfbier</i> o <i>Steambeer</i> vienen definidas por el uso de maquinaria de vapor en su elaboración. No son exactamente estilos pero se definen de esta forma. Algunas cervezas de Alemania, en invierno, eran servidas calientes y además se solía mojar una barrita de <a href="/wiki/Hierro" title="Hierro">hierro</a> (<i>Stachel</i>) al rojo para aumentar la temperatura y caramelizar algunos azúcares: <i>Stachelbier</i>. Este procedimiento también se ha descrito en Irlanda. La <i>Steinbier</i> es una especialidad en la que se calienta el mosto lanzándole piedras (<i>Stein</i>) muy calientes. </p> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Archivo:Hacker_pschorr_bier.JPG" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/30/Hacker_pschorr_bier.JPG/220px-Hacker_pschorr_bier.JPG" decoding="async" width="220" height="147" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/30/Hacker_pschorr_bier.JPG/330px-Hacker_pschorr_bier.JPG 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/30/Hacker_pschorr_bier.JPG/440px-Hacker_pschorr_bier.JPG 2x" data-file-width="3872" data-file-height="2592" /></a><figcaption>Cerveza Hacker Pschorr, <a href="/wiki/Oktoberfest" title="Oktoberfest">Oktoberfest</a> de <a href="/wiki/M%C3%BAnich" title="Múnich">Múnich</a> de 2007.</figcaption></figure> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Procedencia_o_denominación_de_origen"><span id="Procedencia_o_denominaci.C3.B3n_de_origen"></span>Procedencia o denominación de origen</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Cerveza&action=edit&section=20" title="Editar sección: Procedencia o denominación de origen"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Muchas cervezas se definen por su lugar de origen o por una <a href="/wiki/Denominaci%C3%B3n_de_origen" title="Denominación de origen">denominación de origen</a> controlada. Es preciso hablar en especial de las cervezas de <a href="/wiki/Abad%C3%ADa" title="Abadía">abadía</a>, que suelen recibir su nombre y su denominación por su relación, no siempre evidente ni directa con algún <a href="/wiki/Movimiento_cenob%C3%ADtico" title="Movimiento cenobítico">cenobio</a>. El ejemplo más conocido es el de las cervezas <i>Trappistes</i> dependientes exclusivamente de monasterios de este orden. Estas cervezas suelen ser densas y con un notable contenido en alcohol. Existen dos denominaciones de origen: la <i>bière de garde</i> del Norte de <a href="/wiki/Francia" title="Francia">Francia</a>, y la <a href="/wiki/K%C3%B6lsch" title="Kölsch">Kölsch</a> que solo se puede elaborar en Colonia. También son muy características las cervezas regionales, como lo son las cervezas alemanas o las cervezas artesanales belgas (la Bush, La Binchoise, la De Coninck, etc.). </p><p>Sin embargo, a diferencia de lo que sucede con el vino, la comercialización de las cervezas no está basada en un sistema de “denominaciones de origen”, a las que se asigna una “región determinada” que es la única en la que se permite fabricar el correspondiente producto y la única que tiene derecho a usar esa “denominación de origen”. Las cervezas adoptan por nombre marcas comerciales registradas en los usuales registros de patentes y marcas. Muchas marcas de cerveza son famosas. Una gran fábrica encarga en distintos países la elaboración de una misma cerveza, sobre la base de exigirles una muy concreta receta. La producción no está ligada a una “región determinada”. El consumidor bebe “la misma cerveza” independientemente de que esté elaborada en Japón, en España o en Burdeos. </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Graduación"><span id="Graduaci.C3.B3n"></span>Graduación</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Cerveza&action=edit&section=21" title="Editar sección: Graduación"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Esta es la clasificación más sencilla. Según el tipo de fermentación las cervezas se dividen en dos grandes grupos, <i>lager</i> de baja fermentación, y <i>ale</i> las de alta fermentación, en las que se incluyen también las de fermentación espontánea. </p><p>No obstante, se trata de una división demasiado genérica, por lo que normalmente se denominan <i>lager</i> las cervezas que no tienen ninguna otra característica especial. Por lo general, las cervezas <i>lager</i> son ligeras, claras, con bastante gas y una graduación moderada. También suelen ser muy refrescantes. Las <i>ale</i>, en cambio, son menos habituales, al menos en el mediterráneo, aunque en Reino Unido y el centro de Europa son las más populares. Se trata de cervezas más oscuras, espesas y con poco gas. Suelen tener mayor graduación y un sabor mucho más intenso, en el que se nota más el cereal. El nombre <i>ale</i> suele aplicarse únicamente a las cervezas inglesas, mientras que el resto suelen adoptar su denominación en función de otras propiedades. </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Evolución_y_ampliación_histórica"><span id="Evoluci.C3.B3n_y_ampliaci.C3.B3n_hist.C3.B3rica"></span>Evolución y ampliación histórica</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Cerveza&action=edit&section=22" title="Editar sección: Evolución y ampliación histórica"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Archivo:Wei%C3%9Fbrot-1.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/2c/Wei%C3%9Fbrot-1.jpg/220px-Wei%C3%9Fbrot-1.jpg" decoding="async" width="220" height="165" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/2c/Wei%C3%9Fbrot-1.jpg/330px-Wei%C3%9Fbrot-1.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/2c/Wei%C3%9Fbrot-1.jpg/440px-Wei%C3%9Fbrot-1.jpg 2x" data-file-width="3072" data-file-height="2304" /></a><figcaption>Pan.</figcaption></figure> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="La_invención:_cerveza_y_pan"><span id="La_invenci.C3.B3n:_cerveza_y_pan"></span>La invención: cerveza y pan</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Cerveza&action=edit&section=23" title="Editar sección: La invención: cerveza y pan"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>El ser humano comenzó a cultivar los cereales entre el <a href="/wiki/Milenio_XI_a._C." class="mw-redirect" title="Milenio XI a. C.">milenio XI a. C.</a> y el <a href="/wiki/Milenio_VII_a._C." class="mw-redirect" title="Milenio VII a. C.">milenio VII a. C.</a> en la zona de <a href="/wiki/Mesopotamia" title="Mesopotamia">Mesopotamia</a>. Es entonces bastante probable que tanto el <a href="/wiki/Pan_(alimento)" class="mw-redirect" title="Pan (alimento)">pan</a> como la cerveza fuesen descubiertas al mismo tiempo (<i>véase</i>: <a href="/wiki/Historia_del_pan" title="Historia del pan">Historia del pan</a>). Solo es una cuestión de proporciones: si se ponía más harina que agua y se dejaba fermentar, se obtenía pan; si se invertía la proporción poniendo más agua que harina y se dejaba fermentar, se conseguía cerveza. Los rastros más antiguos que atestiguan la existencia de panificación y de cervecería aparecen en <a href="/wiki/Mesopotamia" title="Mesopotamia">Mesopotamia</a>, pero sería ocioso buscar una filiación con procedimientos idénticos descubiertos en el resto de Europa. Dadas las circunstancias climáticas que se estaban dando tras la recesión de la última glaciación conocida en la parte de la <a href="/wiki/Cuenca_del_Mediterr%C3%A1neo" title="Cuenca del Mediterráneo">cuenca mediterránea</a> así como en la desembocadura del <a href="/wiki/%C3%89ufrates" title="Éufrates">Éufrates</a>, el <a href="/wiki/Delta_del_Nilo" title="Delta del Nilo">delta del Nilo</a> y otros lugares, tendemos a creer que la cerveza se descubrió o inventó en muchos lugares del <a href="/wiki/Mar_Mediterr%C3%A1neo" title="Mar Mediterráneo">Mediterráneo</a> y de <a href="/wiki/Europa" title="Europa">Europa</a> de forma bastante simultánea.<sup>[<i><a href="/wiki/Wikipedia:Verificabilidad" title="Wikipedia:Verificabilidad">cita requerida</a></i>]</sup> </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Cerveza_como_alimento">Cerveza como alimento</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Cerveza&action=edit&section=24" title="Editar sección: Cerveza como alimento"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Originalmente es preciso concebir la cerveza como un <a href="/wiki/Alimento" title="Alimento">alimento</a> que ofrecía dos ventajas básicas. En primer lugar, permitía un uso más comedido de un ingrediente no muy fácil de cultivar al principio. En efecto, era más fácil hacer mucha cerveza con un poco de grano que mucho pan con la misma cantidad de grano. De hecho, muchas cervezas se hicieron remojando panes fermentados, cocidos en agua y dejando fermentar la mezcla. La cerveza se chupaba con <a href="/wiki/Ca%C3%B1a_(vegetal)" title="Caña (vegetal)">cañas</a> para evitar encontrarse con grumos de pan. En segundo lugar, la fermentación producía alcohol y desinfectaba el agua ofreciendo así una bebida limpia de contaminación bacteriana. No en vano, en sitios como la <a href="/wiki/Rep%C3%BAblica_Checa" title="República Checa">República Checa</a> o <a href="/wiki/Baviera" title="Baviera">Baviera</a>, se llama a la cerveza hasta hoy "<a href="/wiki/Pan" title="Pan">pan</a> líquido". </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Cerveza_sagrada">Cerveza sagrada</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Cerveza&action=edit&section=25" title="Editar sección: Cerveza sagrada"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>El fenómeno de la fermentación era concebido como un acto procedente de las divinidades con fuerte carácter <a href="/wiki/Magia" title="Magia">mágico</a>. Así fue como la cerveza fue concebida como bebida <a href="/wiki/Sagrado" title="Sagrado">sagrada</a> y placiente a los dioses. Y no son raros los textos en los que se describe una ofrenda en la que figura la cerveza como alimento sagrado. </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Cerveza_vulgar">Cerveza vulgar</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Cerveza&action=edit&section=26" title="Editar sección: Cerveza vulgar"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Cuando la cerveza se produjo en grandes cantidades, también bajó sensiblemente su calidad. Así es como en muchos lugares del <a href="/wiki/Mar_Mediterr%C3%A1neo" title="Mar Mediterráneo">Mediterráneo</a> clásico apareció la cerveza como bebida de taberna. El único lugar donde parece que la cerveza no tuvo mucho papel fue en la <a href="/wiki/Grecia_Antigua" class="mw-redirect" title="Grecia Antigua">antigua Grecia</a>, donde dominaba el vino. Por todo el resto de la cuenca, la cerveza fue la bebida popular y a la vez sagrada. En concreto, en <a href="/wiki/Antigua_Roma" title="Antigua Roma">Roma</a>, en los bajos fondos, se consumía en cantidades ingentes. Y para elaborarla se tuvieron que arrancar viñas, lo que creó un importante conflicto con los adeptos del vino. </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Los_ingredientes">Los ingredientes</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Cerveza&action=edit&section=27" title="Editar sección: Los ingredientes"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Archivo:Wheat_close-up.JPG" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b4/Wheat_close-up.JPG/220px-Wheat_close-up.JPG" decoding="async" width="220" height="165" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b4/Wheat_close-up.JPG/330px-Wheat_close-up.JPG 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b4/Wheat_close-up.JPG/440px-Wheat_close-up.JPG 2x" data-file-width="2592" data-file-height="1944" /></a><figcaption>Plantación de trigo.</figcaption></figure> <p>Originalmente, las cervezas se solían hacer con un cereal antecesor del <a href="/wiki/Trigo" class="mw-redirect" title="Trigo">trigo</a> llamado <a href="/wiki/Espelta" class="mw-redirect" title="Espelta">espelta</a>. Pero rápidamente se impusieron el trigo y la cebada en la cervecería. El trigo, más agradable en su forma sólida, fue reservado a la panificación y la cebada destinada a la cerveza. Curiosamente, ya en épocas muy remotas, la cebada no se servía cruda. Se hacían unos panes, cocidos a diferentes niveles y que se conservaban muy bien. Para hacer la cerveza, se hacía trocitos el pan y se mezclaba con agua. Después de calentar y cocer la mezcla, se dejaba fermentar unos días. Existen muchos testimonios gráficos y documentales en la región de <a href="/wiki/Mesopotamia" title="Mesopotamia">Mesopotamia</a> que describen cómo los consumidores usaban una caña para beber la cerveza sin encontrarse con los trozos de pan. Los <a href="/wiki/Antiguo_Egipto" title="Antiguo Egipto">egipcios</a> comenzaron su cervecería con panes como los <a href="/wiki/Sumeria" title="Sumeria">sumerios</a>, pero parece ser que fueron los inventores del malteo. Y tanto en la Mesopotamia como en Egipto, se hicieron grandes cantidades de cerveza de muchos tipos diferentes identificados por su color, cosa que indica que ya controlaban el grado de torrefacción de los panes o del grano. </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Importancia_social">Importancia social</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Cerveza&action=edit&section=28" title="Editar sección: Importancia social"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>La cerveza tuvo una gran importancia social hasta hace poco. La nutrición de un <a href="/wiki/Babilonia_(ciudad)" title="Babilonia (ciudad)">babilonio</a> era constituida principalmente de cerveza, grano, frutas, <a href="/wiki/Verdura" title="Verdura">verdura</a> y <a href="/wiki/Cebolla" class="mw-redirect" title="Cebolla">cebolla</a>, dieta poco diferente de la mayoría de la gente modesta de la antigüedad. Muchos salarios se cobraban en grano o directamente en cerveza. La gente con más poder adquisitivo no cambió el consumo aunque lo sofisticó: filtraban la cerveza, haciéndola más densa (más cara). Hasta se describe cómo los pobres bebían cerveza con cañitas del río, mientras que los ricos disponían de tubos en oro para hacer el mismo servicio. Otro indicio de la importancia social de la cerveza consiste en el hecho que en aquellos países, los elaboradores de cerveza no tenían la obligación de participar en guerras. En cambio eran obligados a seguir a los ejércitos con tal de asegurarles el avituallamiento de cerveza. Como era un alimento de primera necesidad, la cerveza, a lo largo de la historia, fue objeto de codicias diversas por parte de la gente poderosa que hizo en algún caso un monopolio. También cargó el comercio con importantes impuestos o bien se establecieron leyes de uso exclusivo de algún cereal para favorecer un monopolio de dicho cereal. Se describen algunos enfrentamientos y revueltas en diversos momentos y en diversos lugares cuando esta presión se reveló insoportable. </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Contribución_a_la_salud"><span id="Contribuci.C3.B3n_a_la_salud"></span>Contribución a la salud</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Cerveza&action=edit&section=29" title="Editar sección: Contribución a la salud"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>La cerveza posee un alto contenido en vitaminas, sales minerales, proteínas, fibras, micro nutrientes y carbohidratos. Según un estudio realizado en la Universidad de Cardiff (Reino Unido), la cerveza incrementa el colesterol «bueno», mejora la coagulación de la sangre, tiene un alto valor nutricional y favorece la digestión. </p><p>El consumo moderado de bebidas fermentadas, como la cerveza, puede formar parte de una alimentación saludable como la Dieta Mediterránea actual, por las propiedades que les confieren su baja graduación y las materias primas con las que están elaboradas. Por este motivo, la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC), incluye en la Pirámide de la Alimentación Saludable —principal referencia en materia nutricional en España— las bebidas fermentadas (cerveza, vino, cava o sidra) de forma opcional y moderada en la dieta de adultos sanos. </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Cerveza_monacal,_cerveza_laica"><span id="Cerveza_monacal.2C_cerveza_laica"></span>Cerveza monacal, cerveza laica</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Cerveza&action=edit&section=30" title="Editar sección: Cerveza monacal, cerveza laica"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Al norte del <a href="/wiki/Pirineo" class="mw-redirect" title="Pirineo">Pirineo</a>, la <a href="/wiki/Edad_Media" title="Edad Media">Edad Media</a> fue la edad de oro de la cerveza, y producirla fue un negocio favorable que extendió la práctica hasta incluso los <a href="/wiki/Fraile" title="Fraile">frailes</a>. Pronto, se estableció un conflicto de intereses entre los elaboradores <a href="/wiki/Laicismo" title="Laicismo">laicos</a> que tenían que pagar impuestos de todo tipo y los elaboradores monacales que disponían de <a href="/wiki/Materia_prima" title="Materia prima">materia prima</a> en grandes cantidades y en condiciones muy ventajosas gracias a <a href="/wiki/Exenci%C3%B3n_fiscal" title="Exención fiscal">exenciones fiscales</a> diversas, un caso flagrante de competencia desleal. Hacia el siglo <span style="font-variant:small-caps;text-transform:lowercase">XV</span>, los elaboradores laicos tuvieron que inventarse un nuevo tipo de cerveza, más barata, que les permitiese sobrevivir a pesar de la competencia de los frailes. Aquí radica la diferencia histórica entre la <i>cerevisia</i> de los frailes, más densa, más aromatizada, y más cara, y la <i>bier/beer/bière</i> de los laicos, menos alimenticia, más refrescante y barata, aromatizada simplemente con lúpulo. </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Leyes_sanitarias_y_comerciales">Leyes sanitarias y comerciales</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Cerveza&action=edit&section=31" title="Editar sección: Leyes sanitarias y comerciales"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>La historia de la cerveza se puede también analizar según el ángulo de la sanidad. En efecto, ya se ha hablado de que la presencia de alcohol permite desde siempre el consumo de una bebida sin algunas bacterias corrientes como la <a href="/wiki/Salmonela" class="mw-redirect" title="Salmonela">salmonela</a> y otros. Pero también desde muy antes, los elaboradores han añadido numerosas cosas en la cerveza. Están documentadas incluso exageraciones como el <a href="/wiki/H%C3%ADgado_de_ternera" class="mw-redirect" title="Hígado de ternera">hígado de ternera</a>. Tanto es así que desde el siglo <span style="font-variant:small-caps;text-transform:lowercase">XIV</span>, aparecen en Alemania e <a href="/wiki/Inglaterra" title="Inglaterra">Inglaterra</a> leyes para regular aquello que se añadía a la cerveza. La culminación de todas estas leyes es la ley de pureza bávara (<i>Reinheitsgebot</i>) dictada por el duque <a href="/wiki/Guillermo_IV_de_Baviera" title="Guillermo IV de Baviera">Guillermo IV de Baviera</a> el día de <a href="/wiki/San_Jorge" title="San Jorge">San Jorge</a> de 1516. En ella el rey determinaba que la cerveza solamente podía hacerse con agua, malta de cebada y lúpulo. Esta ley hizo desaparecer muchas recetas particulares de cerveza de los territorios donde se aplicó, especialmente de las especialidades en las que era preciso añadir algún azúcar o variar los aromatizantes botánicos. En otros países, las leyes no fueron tan estrictas y se permitieron conservar recetas en las que figuraban algunos aditivos. La ley de pureza también contribuyó notablemente a aumentar la fortuna del rey, que tenía el <a href="/wiki/Monopolio" title="Monopolio">monopolio</a> de la producción de cebada. </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Cerveza_transparente">Cerveza transparente</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Cerveza&action=edit&section=32" title="Editar sección: Cerveza transparente"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Archivo:Manet,_Edouard_-_La_Serveuse_de_Bocks_(The_Waitress),_1879.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e6/Manet%2C_Edouard_-_La_Serveuse_de_Bocks_%28The_Waitress%29%2C_1879.jpg/220px-Manet%2C_Edouard_-_La_Serveuse_de_Bocks_%28The_Waitress%29%2C_1879.jpg" decoding="async" width="220" height="270" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e6/Manet%2C_Edouard_-_La_Serveuse_de_Bocks_%28The_Waitress%29%2C_1879.jpg/330px-Manet%2C_Edouard_-_La_Serveuse_de_Bocks_%28The_Waitress%29%2C_1879.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e6/Manet%2C_Edouard_-_La_Serveuse_de_Bocks_%28The_Waitress%29%2C_1879.jpg/440px-Manet%2C_Edouard_-_La_Serveuse_de_Bocks_%28The_Waitress%29%2C_1879.jpg 2x" data-file-width="828" data-file-height="1016" /></a><figcaption><i>La Camarera</i> (1878-1879), de <a href="/wiki/%C3%89douard_Manet" title="Édouard Manet">Manet</a>. <a href="/wiki/Mus%C3%A9e_d%27Orsay" class="mw-redirect" title="Musée d'Orsay">Musée d'Orsay</a>.</figcaption></figure> <p>Durante el siglo <span style="font-variant:small-caps;text-transform:lowercase">XIX</span> los cerveceros checos y alemanes inventaron y desarrollaron una cerveza que tenía que tener buen aspecto, pues se empezaba a expandir el uso de los recipientes transparentes. Se inventaron formas diversas y más eficaces de filtrar la cerveza y la hicieron más clara. Una forma de clarificar las bebidas era la de alargar considerablemente la maduración a bajas temperaturas. Así apareció la cerveza <i>Lager</i> (en alemán, «almacén, bodega») y la propia levadura de baja fermentación que fue identificada <i>posteriori</i>. Actualmente, la mayoría de las cervezas industriales están hechas según este sistema. Dentro de la categoría de las cervezas <i>Lager</i>, las <i>Pils</i>, originarias de la localidad checa de <a href="/wiki/Pilsen" title="Pilsen">Pilsen</a>, están hechas con maltas de Moravia y, sobre todo, lúpulo (<i>Hopfen</i>, en alemán). </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Elaboración_industrial"><span id="Elaboraci.C3.B3n_industrial"></span>Elaboración industrial</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Cerveza&action=edit&section=33" title="Editar sección: Elaboración industrial"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Precisamente desde finales del siglo <span style="font-variant:small-caps;text-transform:lowercase">XIX</span> la historia de la cerveza se confunde con el desarrollo de métodos que permitían la elaboración masiva de la cerveza, en detrimento muchas veces de los criterios de calidad. Hasta bien entrados los años 1970, fueron desapareciendo grandes cantidades de recetas y se fue uniformizando mundialmente la producción, principalmente de cervezas <i>lager</i> de calidad mediana a baja, al mismo tiempo que se hacen y se consumen cada vez cantidades más grandes. Aun así, algunas asociaciones de productores y consumidores especialmente ingleses, alemanes y americanos siguen exigiendo cervezas de calidad. </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Elaboración_casera"><span id="Elaboraci.C3.B3n_casera"></span>Elaboración casera</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Cerveza&action=edit&section=34" title="Editar sección: Elaboración casera"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Precisamente en los años 1940, se puede decir que vuelve a aparecer la idea de producir cerveza casera. De hecho, el 80 % de todas las cervezas históricas son caseras o artesanales. Las mujeres europeas fueron excelentes cerveceras pero, como se ha dicho, la costumbre de hacer cerveza casera desapareció, y volvió a brotar por el interés que tuvieron los elaboradores caseros americanos para reproducir las cervezas tradicionales europeas. Hasta el punto que importantes productores de talla mediana han apostado por producir cervezas históricas y por resucitar recetas perdidas. Las asociaciones de elaboradores y consumidores desarrollaron (o propiciaron) también la degustación y la apreciación científica o profesional de la cerveza. Esta corriente pasó de nuevo el <a href="/wiki/Oc%C3%A9ano_Atl%C3%A1ntico" title="Océano Atlántico">Atlántico</a> para llegar en los años 1980 primero a Inglaterra y después al resto de países de <a href="/wiki/Europa" title="Europa">Europa</a>. En la actualidad existen diversos manuales y textos para la elaboración casera de cerveza.<sup id="cite_ref-28" class="reference separada"><a href="#cite_note-28"><span class="corchete-llamada">[</span>28<span class="corchete-llamada">]</span></a></sup> </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Economía"><span id="Econom.C3.ADa"></span>Economía</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Cerveza&action=edit&section=35" title="Editar sección: Economía"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>La cerveza no tuvo una producción en masa hasta finales del siglo <span style="font-variant:small-caps;text-transform:lowercase">XVIII</span>, sin adquirir una relativa importancia hasta mediados del XIX. Hasta 1914 los primeros productores fueron <a href="/wiki/Alemania" title="Alemania">Alemania</a> y <a href="/wiki/Gran_Breta%C3%B1a" title="Gran Bretaña">Gran Bretaña</a>, a partir de entonces el primer productor fue <a href="/wiki/Estados_Unidos" title="Estados Unidos">Estados Unidos</a>. En el período de entreguerras la producción mundial alcanzó los 250 millones de <a href="/wiki/Hectolitro" title="Hectolitro">hectolitros</a>, siendo la <a href="/wiki/Uni%C3%B3n_Sovi%C3%A9tica" title="Unión Soviética">Unión Soviética</a> uno de los principales productores. </p><p>España es una potencia productora de cerveza, es el cuarto productor de cerveza de la <a href="/wiki/Uni%C3%B3n_Europea" title="Unión Europea">Unión Europea</a>, por detrás de Alemania, <a href="/wiki/Reino_Unido" title="Reino Unido">Reino Unido</a> y <a href="/wiki/Polonia" title="Polonia">Polonia</a>, con una producción de 33 millones de hectolitros en 2012 y un consumo per cápita de 47,5 litros por persona y año. A nivel mundial, se sitúa en décima posición. En 2011, último año del que se tienen datos oficiales, la facturación por venta de cerveza en España fue de casi tres mil millones de euros. En <a href="/wiki/M%C3%A9xico" title="México">México</a>, a partir del siglo <span style="font-variant:small-caps;text-transform:lowercase">XXI</span>, comenzó el auge de la "cerveza artesanal". <a href="/wiki/Tijuana" title="Tijuana">Tijuana</a>, fue considerada como "la capital de la cerveza artesanal en México", debido a la gran cantidad de reconocimientos en premios internacionales.<sup id="cite_ref-29" class="reference separada"><a href="#cite_note-29"><span class="corchete-llamada">[</span>29<span class="corchete-llamada">]</span></a></sup> </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Producción_mundial"><span id="Producci.C3.B3n_mundial"></span>Producción mundial</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Cerveza&action=edit&section=36" title="Editar sección: Producción mundial"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Datos disponibles de la producción mundial de cerveza de cebada en 2018, en millones de toneladas por año :<sup id="cite_ref-30" class="reference separada"><a href="#cite_note-30"><span class="corchete-llamada">[</span>30<span class="corchete-llamada">]</span></a></sup> </p> <table class="wikitable sortable" style="margin: 0 auto;"> <tbody><tr> <th>Puesto </th> <th>País </th> <th>Millones de toneladas </th></tr> <tr> <td>1</td> <td><span class="flagicon"><span class="mw-image-border" typeof="mw:File"><a href="/wiki/Archivo:Flag_of_the_People%27s_Republic_of_China.svg" class="mw-file-description" title="Bandera de la República Popular China"><img alt="Bandera de la República Popular China" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/fa/Flag_of_the_People%27s_Republic_of_China.svg/20px-Flag_of_the_People%27s_Republic_of_China.svg.png" decoding="async" width="20" height="13" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/fa/Flag_of_the_People%27s_Republic_of_China.svg/30px-Flag_of_the_People%27s_Republic_of_China.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/fa/Flag_of_the_People%27s_Republic_of_China.svg/40px-Flag_of_the_People%27s_Republic_of_China.svg.png 2x" data-file-width="900" data-file-height="600" /></a></span> </span><a href="/wiki/Rep%C3%BAblica_Popular_China" title="República Popular China">China</a></td> <td>38,12 </td></tr> <tr> <td>2</td> <td><span class="flagicon"><span class="mw-image-border" typeof="mw:File"><a href="/wiki/Archivo:Flag_of_the_United_States.svg" class="mw-file-description" title="Bandera de Estados Unidos"><img alt="Bandera de Estados Unidos" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a4/Flag_of_the_United_States.svg/20px-Flag_of_the_United_States.svg.png" decoding="async" width="20" height="11" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a4/Flag_of_the_United_States.svg/30px-Flag_of_the_United_States.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a4/Flag_of_the_United_States.svg/40px-Flag_of_the_United_States.svg.png 2x" data-file-width="1235" data-file-height="650" /></a></span> </span><a href="/wiki/Estados_Unidos" title="Estados Unidos">Estados Unidos</a></td> <td>21,44 </td></tr> <tr> <td>3</td> <td><span class="flagicon"><span class="mw-image-border" typeof="mw:File"><a href="/wiki/Archivo:Flag_of_Brazil.svg" class="mw-file-description" title="Bandera de Brasil"><img alt="Bandera de Brasil" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/05/Flag_of_Brazil.svg/20px-Flag_of_Brazil.svg.png" decoding="async" width="20" height="14" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/05/Flag_of_Brazil.svg/30px-Flag_of_Brazil.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/05/Flag_of_Brazil.svg/40px-Flag_of_Brazil.svg.png 2x" data-file-width="1000" data-file-height="700" /></a></span> </span><a href="/wiki/Brasil" title="Brasil">Brasil</a></td> <td>15,31 </td></tr> <tr> <td>4</td> <td><span class="flagicon"><span class="mw-image-border" typeof="mw:File"><a href="/wiki/Archivo:Flag_of_Mexico.svg" class="mw-file-description" title="Bandera de México"><img alt="Bandera de México" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/fc/Flag_of_Mexico.svg/20px-Flag_of_Mexico.svg.png" decoding="async" width="20" height="11" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/fc/Flag_of_Mexico.svg/30px-Flag_of_Mexico.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/fc/Flag_of_Mexico.svg/40px-Flag_of_Mexico.svg.png 2x" data-file-width="980" data-file-height="560" /></a></span> </span><a href="/wiki/M%C3%A9xico" title="México">México</a></td> <td>11,97 </td></tr> <tr> <td>5</td> <td><span class="flagicon"><span class="mw-image-border" typeof="mw:File"><a href="/wiki/Archivo:Flag_of_Germany.svg" class="mw-file-description" title="Bandera de Alemania"><img alt="Bandera de Alemania" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/ba/Flag_of_Germany.svg/20px-Flag_of_Germany.svg.png" decoding="async" width="20" height="12" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/ba/Flag_of_Germany.svg/30px-Flag_of_Germany.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/ba/Flag_of_Germany.svg/40px-Flag_of_Germany.svg.png 2x" data-file-width="1000" data-file-height="600" /></a></span> </span><a href="/wiki/Alemania" title="Alemania">Alemania</a></td> <td>8,65 </td></tr> <tr> <td>6</td> <td><span class="flagicon"><span class="mw-image-border" typeof="mw:File"><a href="/wiki/Archivo:Flag_of_Russia.svg" class="mw-file-description" title="Bandera de Rusia"><img alt="Bandera de Rusia" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f3/Flag_of_Russia.svg/20px-Flag_of_Russia.svg.png" decoding="async" width="20" height="13" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f3/Flag_of_Russia.svg/30px-Flag_of_Russia.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f3/Flag_of_Russia.svg/40px-Flag_of_Russia.svg.png 2x" data-file-width="900" data-file-height="600" /></a></span> </span><a href="/wiki/Rusia" title="Rusia">Rusia</a></td> <td>7,76 </td></tr> <tr> <td>7</td> <td><span class="flagicon"><span class="mw-image-border" typeof="mw:File"><a href="/wiki/Archivo:Flag_of_Vietnam.svg" class="mw-file-description" title="Bandera de Vietnam"><img alt="Bandera de Vietnam" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/21/Flag_of_Vietnam.svg/20px-Flag_of_Vietnam.svg.png" decoding="async" width="20" height="13" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/21/Flag_of_Vietnam.svg/30px-Flag_of_Vietnam.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/21/Flag_of_Vietnam.svg/40px-Flag_of_Vietnam.svg.png 2x" data-file-width="900" data-file-height="600" /></a></span> </span><a href="/wiki/Vietnam" title="Vietnam">Vietnam</a></td> <td>4,30 </td></tr> <tr> <td>8</td> <td><span class="flagicon"><span class="mw-image-border" typeof="mw:File"><a href="/wiki/Archivo:Flag_of_the_United_Kingdom_(3-5).svg" class="mw-file-description" title="Bandera del Reino Unido"><img alt="Bandera del Reino Unido" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/83/Flag_of_the_United_Kingdom_%283-5%29.svg/20px-Flag_of_the_United_Kingdom_%283-5%29.svg.png" decoding="async" width="20" height="12" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/83/Flag_of_the_United_Kingdom_%283-5%29.svg/30px-Flag_of_the_United_Kingdom_%283-5%29.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/83/Flag_of_the_United_Kingdom_%283-5%29.svg/40px-Flag_of_the_United_Kingdom_%283-5%29.svg.png 2x" data-file-width="1000" data-file-height="600" /></a></span> </span><a href="/wiki/Reino_Unido" title="Reino Unido">Reino Unido</a></td> <td>4,15 </td></tr> <tr> <td>9</td> <td><span class="flagicon"><span class="mw-image-border" typeof="mw:File"><a href="/wiki/Archivo:Flag_of_Poland.svg" class="mw-file-description" title="Bandera de Polonia"><img alt="Bandera de Polonia" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/12/Flag_of_Poland.svg/20px-Flag_of_Poland.svg.png" decoding="async" width="20" height="13" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/12/Flag_of_Poland.svg/30px-Flag_of_Poland.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/12/Flag_of_Poland.svg/40px-Flag_of_Poland.svg.png 2x" data-file-width="640" data-file-height="400" /></a></span> </span><a href="/wiki/Polonia" title="Polonia">Polonia</a></td> <td>4,14 </td></tr> <tr> <td>10</td> <td><span class="flagicon"><span class="mw-image-border" typeof="mw:File"><a href="/wiki/Archivo:Flag_of_Spain.svg" class="mw-file-description" title="Bandera de España"><img alt="Bandera de España" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/9a/Flag_of_Spain.svg/20px-Flag_of_Spain.svg.png" decoding="async" width="20" height="13" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/9a/Flag_of_Spain.svg/30px-Flag_of_Spain.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/9a/Flag_of_Spain.svg/40px-Flag_of_Spain.svg.png 2x" data-file-width="750" data-file-height="500" /></a></span> </span><a href="/wiki/Espa%C3%B1a" title="España">España</a></td> <td>3,83 </td></tr> <tr> <td>11</td> <td><span class="flagicon"><span class="mw-image-border" typeof="mw:File"><a href="/wiki/Archivo:Flag_of_South_Africa.svg" class="mw-file-description" title="Bandera de Sudáfrica"><img alt="Bandera de Sudáfrica" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/af/Flag_of_South_Africa.svg/20px-Flag_of_South_Africa.svg.png" decoding="async" width="20" height="13" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/af/Flag_of_South_Africa.svg/30px-Flag_of_South_Africa.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/af/Flag_of_South_Africa.svg/40px-Flag_of_South_Africa.svg.png 2x" data-file-width="900" data-file-height="600" /></a></span> </span><a href="/wiki/Sud%C3%A1frica" title="Sudáfrica">Sudáfrica</a></td> <td>3,13 </td></tr> <tr> <td>12</td> <td><span class="flagicon"><span class="mw-image-border" typeof="mw:File"><a href="/wiki/Archivo:Flag_of_Japan.svg" class="mw-file-description" title="Bandera de Japón"><img alt="Bandera de Japón" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/9e/Flag_of_Japan.svg/20px-Flag_of_Japan.svg.png" decoding="async" width="20" height="13" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/9e/Flag_of_Japan.svg/30px-Flag_of_Japan.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/9e/Flag_of_Japan.svg/40px-Flag_of_Japan.svg.png 2x" data-file-width="900" data-file-height="600" /></a></span> </span><a href="/wiki/Jap%C3%B3n" title="Japón">Japón</a></td> <td>2,91 </td></tr> <tr> <td>13</td> <td><span class="flagicon"><span class="mw-image-border" typeof="mw:File"><a href="/wiki/Archivo:Flag_of_the_Netherlands.svg" class="mw-file-description" title="Bandera de los Países Bajos"><img alt="Bandera de los Países Bajos" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/20/Flag_of_the_Netherlands.svg/20px-Flag_of_the_Netherlands.svg.png" decoding="async" width="20" height="13" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/20/Flag_of_the_Netherlands.svg/30px-Flag_of_the_Netherlands.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/20/Flag_of_the_Netherlands.svg/40px-Flag_of_the_Netherlands.svg.png 2x" data-file-width="900" data-file-height="600" /></a></span> </span><a href="/wiki/Pa%C3%ADses_Bajos" title="Países Bajos">Países Bajos</a></td> <td>2,47 </td></tr> <tr> <td>14</td> <td><span class="flagicon"><span class="mw-image-border" typeof="mw:File"><a href="/wiki/Archivo:Flag_of_Colombia.svg" class="mw-file-description" title="Bandera de Colombia"><img alt="Bandera de Colombia" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/21/Flag_of_Colombia.svg/20px-Flag_of_Colombia.svg.png" decoding="async" width="20" height="13" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/21/Flag_of_Colombia.svg/30px-Flag_of_Colombia.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/21/Flag_of_Colombia.svg/40px-Flag_of_Colombia.svg.png 2x" data-file-width="900" data-file-height="600" /></a></span> </span><a href="/wiki/Colombia" title="Colombia">Colombia</a></td> <td>2,27 </td></tr> <tr> <td>15</td> <td><span class="flagicon"><span class="mw-image-border" typeof="mw:File"><a href="/wiki/Archivo:Flag_of_France.svg" class="mw-file-description" title="Bandera de Francia"><img alt="Bandera de Francia" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c3/Flag_of_France.svg/20px-Flag_of_France.svg.png" decoding="async" width="20" height="13" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c3/Flag_of_France.svg/30px-Flag_of_France.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c3/Flag_of_France.svg/40px-Flag_of_France.svg.png 2x" data-file-width="900" data-file-height="600" /></a></span> </span><a href="/wiki/Francia" title="Francia">Francia</a></td> <td>2,23 </td></tr> <tr> <td>16</td> <td><span class="flagicon"><span class="mw-image-border" typeof="mw:File"><a href="/wiki/Archivo:Flag_of_the_Philippines.svg" class="mw-file-description" title="Bandera de Filipinas"><img alt="Bandera de Filipinas" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/99/Flag_of_the_Philippines.svg/20px-Flag_of_the_Philippines.svg.png" decoding="async" width="20" height="10" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/99/Flag_of_the_Philippines.svg/30px-Flag_of_the_Philippines.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/99/Flag_of_the_Philippines.svg/40px-Flag_of_the_Philippines.svg.png 2x" data-file-width="1200" data-file-height="600" /></a></span> </span><a href="/wiki/Filipinas" title="Filipinas">Filipinas</a></td> <td>2,22 </td></tr> <tr> <td>17</td> <td><span class="flagicon"><span class="mw-image-border" typeof="mw:File"><a href="/wiki/Archivo:Flag_of_Canada.svg" class="mw-file-description" title="Bandera de Canadá"><img alt="Bandera de Canadá" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/cf/Flag_of_Canada.svg/20px-Flag_of_Canada.svg.png" decoding="async" width="20" height="10" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/cf/Flag_of_Canada.svg/30px-Flag_of_Canada.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/cf/Flag_of_Canada.svg/40px-Flag_of_Canada.svg.png 2x" data-file-width="1200" data-file-height="600" /></a></span> </span><a href="/wiki/Canad%C3%A1" title="Canadá">Canadá</a></td> <td>2,16 </td></tr> <tr> <td>18</td> <td><span class="flagicon"><span class="mw-image-border" typeof="mw:File"><a href="/wiki/Archivo:Flag_of_the_Czech_Republic.svg" class="mw-file-description" title="Bandera de República Checa"><img alt="Bandera de República Checa" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/cb/Flag_of_the_Czech_Republic.svg/20px-Flag_of_the_Czech_Republic.svg.png" decoding="async" width="20" height="13" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/cb/Flag_of_the_Czech_Republic.svg/30px-Flag_of_the_Czech_Republic.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/cb/Flag_of_the_Czech_Republic.svg/40px-Flag_of_the_Czech_Republic.svg.png 2x" data-file-width="900" data-file-height="600" /></a></span> </span><a href="/wiki/Rep%C3%BAblica_Checa" title="República Checa">República Checa</a></td> <td>2,12 </td></tr> <tr> <td>19</td> <td><span class="flagicon"><span class="mw-image-border" typeof="mw:File"><a href="/wiki/Archivo:Flag_of_Belgium_(civil).svg" class="mw-file-description" title="Bandera de Bélgica"><img alt="Bandera de Bélgica" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/92/Flag_of_Belgium_%28civil%29.svg/20px-Flag_of_Belgium_%28civil%29.svg.png" decoding="async" width="20" height="13" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/92/Flag_of_Belgium_%28civil%29.svg/30px-Flag_of_Belgium_%28civil%29.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/92/Flag_of_Belgium_%28civil%29.svg/40px-Flag_of_Belgium_%28civil%29.svg.png 2x" data-file-width="900" data-file-height="600" /></a></span> </span><a href="/wiki/B%C3%A9lgica" title="Bélgica">Bélgica</a></td> <td>2,10 </td></tr> <tr> <td>20</td> <td><span class="flagicon"><span class="mw-image-border" typeof="mw:File"><a href="/wiki/Archivo:Flag_of_South_Korea.svg" class="mw-file-description" title="Bandera de Corea del Sur"><img alt="Bandera de Corea del Sur" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/09/Flag_of_South_Korea.svg/20px-Flag_of_South_Korea.svg.png" decoding="async" width="20" height="13" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/09/Flag_of_South_Korea.svg/30px-Flag_of_South_Korea.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/09/Flag_of_South_Korea.svg/40px-Flag_of_South_Korea.svg.png 2x" data-file-width="900" data-file-height="600" /></a></span> </span><a href="/wiki/Corea_del_Sur" title="Corea del Sur">Corea del Sur</a></td> <td>2,00 </td></tr> <tr> <td>21</td> <td><span class="flagicon"><span class="mw-image-border" typeof="mw:File"><a href="/wiki/Archivo:Flag_of_Thailand.svg" class="mw-file-description" title="Bandera de Tailandia"><img alt="Bandera de Tailandia" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a9/Flag_of_Thailand.svg/20px-Flag_of_Thailand.svg.png" decoding="async" width="20" height="13" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a9/Flag_of_Thailand.svg/30px-Flag_of_Thailand.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a9/Flag_of_Thailand.svg/40px-Flag_of_Thailand.svg.png 2x" data-file-width="900" data-file-height="600" /></a></span> </span><a href="/wiki/Tailandia" title="Tailandia">Tailandia</a></td> <td>1,92 </td></tr> <tr> <td>22</td> <td><span class="flagicon"><span class="mw-image-border" typeof="mw:File"><a href="/wiki/Archivo:Flag_of_Argentina.svg" class="mw-file-description" title="Bandera de Argentina"><img alt="Bandera de Argentina" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/1a/Flag_of_Argentina.svg/20px-Flag_of_Argentina.svg.png" decoding="async" width="20" height="13" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/1a/Flag_of_Argentina.svg/30px-Flag_of_Argentina.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/1a/Flag_of_Argentina.svg/40px-Flag_of_Argentina.svg.png 2x" data-file-width="800" data-file-height="500" /></a></span> </span><a href="/wiki/Argentina" title="Argentina">Argentina</a></td> <td>1,91 </td></tr></tbody></table> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Tipos_de_cerveza">Tipos de cerveza</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Cerveza&action=edit&section=37" title="Editar sección: Tipos de cerveza"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div class="VT rellink"><span style="font-size:88%">Véase también:</span> <i><a href="/wiki/Categor%C3%ADa:Tipos_de_cerveza" title="Categoría:Tipos de cerveza">Categoría:Tipos de cerveza</a></i></div> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Archivo:Amsterdam_-_Beer_House_-_0289.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/7b/Amsterdam_-_Beer_House_-_0289.jpg/220px-Amsterdam_-_Beer_House_-_0289.jpg" decoding="async" width="220" height="147" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/7b/Amsterdam_-_Beer_House_-_0289.jpg/330px-Amsterdam_-_Beer_House_-_0289.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/7b/Amsterdam_-_Beer_House_-_0289.jpg/440px-Amsterdam_-_Beer_House_-_0289.jpg 2x" data-file-width="4368" data-file-height="2912" /></a><figcaption>Cervecería en <a href="/wiki/%C3%81msterdam" title="Ámsterdam">Ámsterdam</a>.</figcaption></figure> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Archivo:Karhu.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/67/Karhu.jpg/170px-Karhu.jpg" decoding="async" width="170" height="255" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/67/Karhu.jpg/255px-Karhu.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/67/Karhu.jpg/340px-Karhu.jpg 2x" data-file-width="1734" data-file-height="2600" /></a><figcaption><i>Karhu</i> (que significa <a href="/wiki/Oso" class="mw-redirect" title="Oso">oso</a>), una cerveza lager pálida <a href="/wiki/Finlandia" title="Finlandia">finlandesa</a> en lata de 33 cl.</figcaption></figure> <p>Los principales estilos de cerveza son: </p><p><b><a href="/wiki/Fermentaci%C3%B3n_baja" class="mw-redirect" title="Fermentación baja">Fermentación baja</a></b>, también conocidas como <i><a href="/wiki/Lager" title="Lager">lager</a></i> </p> <ul><li><a href="/wiki/Bock" title="Bock">Bock</a></li> <li><a href="/wiki/Dunkel" title="Dunkel">Dunkel</a></li> <li><a href="/wiki/Helles" title="Helles">Helles</a></li> <li><a href="/wiki/Zwickelbier" title="Zwickelbier">Kellerbier</a></li> <li><a href="/wiki/Dortmunder" title="Dortmunder">Export</a> (Dortmunder)</li> <li><a href="/wiki/Pilsener" title="Pilsener">Pilsener</a> (Pils)</li> <li><a href="/wiki/Lager" title="Lager">Lager</a></li> <li><a href="/wiki/Schwarzbier" class="mw-redirect" title="Schwarzbier">Schwarzbier</a></li> <li><a href="/w/index.php?title=Vienna_(cerveza)&action=edit&redlink=1" class="new" title="Vienna (cerveza) (aún no redactado)">Vienna</a></li></ul> <p><b><a href="/wiki/Fermentaci%C3%B3n_alta" class="mw-redirect" title="Fermentación alta">Fermentación alta</a></b>, también conocidas como <i><a href="/wiki/Ale" title="Ale">ale</a></i> </p> <ul><li>Estilo alemán (Véase <a href="/wiki/Cerveza_de_Alemania" title="Cerveza de Alemania">Cerveza de Alemania</a>) <ul><li><a href="/wiki/Altbier" title="Altbier">Altbier</a></li> <li><a href="/wiki/Zwickelbier" title="Zwickelbier">Kellerweizen</a> (como <a href="/wiki/St._Erhard" title="St. Erhard">St. ERHARD</a> de <a href="/wiki/Bamberg" title="Bamberg">Bamberg</a>)</li> <li><a href="/wiki/K%C3%B6lsch" title="Kölsch">Kölsch</a> (de <a href="/wiki/Colonia_(Renania_del_Norte-Westfalia)" class="mw-redirect" title="Colonia (Renania del Norte-Westfalia)">Colonia</a>)</li> <li><a href="/wiki/Rauchbier" title="Rauchbier">Rauchbier</a> (ahumada)</li> <li><a href="/wiki/Steinbier" title="Steinbier">Steinbier</a></li> <li><a href="/wiki/Weizenbier" class="mw-redirect" title="Weizenbier">Weizenbier</a> o <a href="/wiki/Weissbier" class="mw-redirect" title="Weissbier">Weissbier</a> (de trigo)</li></ul></li></ul> <ul><li>Estilo argentino <ul><li><a href="/wiki/Dorada_Pampeana" title="Dorada Pampeana">Dorada Pampeana</a></li></ul></li></ul> <ul><li>Estilo belga <ul><li><a href="/wiki/Cerveza_de_abad%C3%ADa" class="mw-redirect" title="Cerveza de abadía">Cerveza de abadía</a> <i>Bière d'abbaye</i>.</li> <li><a href="/w/index.php?title=Cerveza_afrutada&action=edit&redlink=1" class="new" title="Cerveza afrutada (aún no redactado)">Cerveza afrutada</a> <i>Bière aux fruits</i>.</li> <li><a href="/w/index.php?title=Cerveza_ambr%C3%A9e&action=edit&redlink=1" class="new" title="Cerveza ambrée (aún no redactado)">Cerveza ambrée</a> (Dorada)</li> <li><a href="/w/index.php?title=Cerveza_blanca_o_de_trigo&action=edit&redlink=1" class="new" title="Cerveza blanca o de trigo (aún no redactado)">Cerveza blanca o de trigo</a> <i>Bière blanche</i>.</li> <li><a href="/w/index.php?title=Cerveza_rubia&action=edit&redlink=1" class="new" title="Cerveza rubia (aún no redactado)">Cerveza rubia</a> <i>Bière blonde</i>.</li> <li><a href="/w/index.php?title=Cerveza_brune&action=edit&redlink=1" class="new" title="Cerveza brune (aún no redactado)">Cerveza brune</a> (Negra)</li> <li><a href="/w/index.php?title=Cerveza_doble&action=edit&redlink=1" class="new" title="Cerveza doble (aún no redactado)">Cerveza doble</a> <i>Bière double</i>. (de doble fermentación)</li> <li><a href="/w/index.php?title=Cerveza_%C3%A9pic%C3%A9e&action=edit&redlink=1" class="new" title="Cerveza épicée (aún no redactado)">Cerveza épicée</a> (con especias)</li> <li><a href="/w/index.php?title=Cerveza_rubia_fuerte&action=edit&redlink=1" class="new" title="Cerveza rubia fuerte (aún no redactado)">Cerveza rubia fuerte</a> <i>Bière blonde forte</i>.</li> <li><a href="/w/index.php?title=Cerveza_roja&action=edit&redlink=1" class="new" title="Cerveza roja (aún no redactado)">Cerveza roja</a> (de fermentación mixta)</li> <li><a href="/w/index.php?title=Cerveza_de_saison&action=edit&redlink=1" class="new" title="Cerveza de saison (aún no redactado)">Cerveza de saison</a> (de temporada)</li> <li><a href="/w/index.php?title=Cerveza_scotch&action=edit&redlink=1" class="new" title="Cerveza scotch (aún no redactado)">Cerveza scotch</a> (de estilo escocés)</li> <li><a href="/w/index.php?title=Cerveza_pils_belga&action=edit&redlink=1" class="new" title="Cerveza pils belga (aún no redactado)">Cerveza pils belga</a></li> <li><a href="/wiki/Cerveza_trapista" class="mw-redirect" title="Cerveza trapista">Cerveza trapista</a> <i>Bière trappiste</i>. (hecha por <a href="/wiki/Monacato" title="Monacato">monjes</a> <a href="/wiki/Trapenses" class="mw-redirect" title="Trapenses">trapenses</a>)</li> <li><a href="/w/index.php?title=Cerveza_triple&action=edit&redlink=1" class="new" title="Cerveza triple (aún no redactado)">Cerveza triple</a> <i>Bière tripel</i>. (de triple fermentación)</li> <li><a href="/w/index.php?title=Cerveza_Vieille_brune&action=edit&redlink=1" class="new" title="Cerveza Vieille brune (aún no redactado)">Cerveza Vieille brune</a> (oscura añeja, más bien fermentación mixta entre alta y espontánea)</li></ul></li></ul> <ul><li>Estilo italiano <ul><li><a href="/w/index.php?title=Cerveza_de_estilo_toscano&action=edit&redlink=1" class="new" title="Cerveza de estilo toscano (aún no redactado)">Cerveza de estilo toscano</a> <i>Tuscany stile</i>.</li></ul></li></ul> <figure typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Archivo:English_beers.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/db/English_beers.jpg/225px-English_beers.jpg" decoding="async" width="225" height="169" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/db/English_beers.jpg/338px-English_beers.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/db/English_beers.jpg/450px-English_beers.jpg 2x" data-file-width="640" data-file-height="480" /></a><figcaption>Algunas cervezas inglesas.</figcaption></figure> <ul><li>Estilo británico <ul><li><a href="/wiki/Barley_Wine" class="mw-redirect" title="Barley Wine">Barley Wine</a> (Vino de cebada)</li> <li><a href="/wiki/Bitter" title="Bitter">Bitter</a></li> <li><a href="/wiki/Brown_Ale" class="mw-redirect" title="Brown Ale">Brown Ale</a></li> <li><a href="/wiki/India_Pale_Ale" class="mw-redirect" title="India Pale Ale">India Pale Ale</a></li> <li><a href="/wiki/Mild" class="mw-redirect" title="Mild">Mild</a></li> <li><a href="/w/index.php?title=Old_Ale&action=edit&redlink=1" class="new" title="Old Ale (aún no redactado)">Old Ale</a></li> <li><a href="/wiki/Pale_Ale" class="mw-redirect" title="Pale Ale">Pale Ale</a></li> <li><a href="/wiki/Porter_(cerveza)" title="Porter (cerveza)">Porter (cerveza)</a></li> <li><a href="/wiki/Scottish_Ale" title="Scottish Ale">Scottish Ale</a></li></ul></li></ul> <ul><li>Estilo irlandés <ul><li><a href="/wiki/Stout" title="Stout">Stout</a></li> <li><a href="/w/index.php?title=Irish_Ale&action=edit&redlink=1" class="new" title="Irish Ale (aún no redactado)">Irish Ale</a></li> <li><a href="/wiki/Mild" class="mw-redirect" title="Mild">Mild</a></li> <li><a href="/w/index.php?title=Gold_Ale&action=edit&redlink=1" class="new" title="Gold Ale (aún no redactado)">Gold Ale</a></li></ul></li></ul> <ul><li>Estilo peruano <ul><li>Cerveza de quinua</li> <li>Cerveza de coca</li> <li>Cerveza de maíz morado</li> <li>Cerveza de frutas nativas</li></ul></li></ul> <p><br /> <b><a href="/w/index.php?title=Fermentaci%C3%B3n_espont%C3%A1nea&action=edit&redlink=1" class="new" title="Fermentación espontánea (aún no redactado)">Fermentación espontánea</a></b> </p> <ul><li><a href="/wiki/Lambic" title="Lambic">Lambic</a></li> <li><a href="/wiki/Kriek" title="Kriek">Kriek</a></li> <li><a href="/wiki/Geuze" class="mw-redirect" title="Geuze">Geuze</a></li> <li><a href="/w/index.php?title=Lambic_aux_fruits&action=edit&redlink=1" class="new" title="Lambic aux fruits (aún no redactado)">Lambic aux fruits</a></li> <li>Cervezas tradicionales como en <a href="/wiki/%C3%81frica" title="África">África</a> (cerveza de <a href="/wiki/Sorgo" class="mw-redirect" title="Sorgo">sorgo</a>) o en <a href="/wiki/Am%C3%A9rica_Latina" title="América Latina">América Latina</a> (cerveza a base de maíz como <a href="/wiki/Tesg%C3%BCino" class="mw-redirect" title="Tesgüino">Tesgüino</a> o <a href="/wiki/Chicha" title="Chicha">Chicha</a>)</li></ul> <p><b>Cerveza sin gluten</b> </p><p>A la hora de elaborar una cerveza <a href="/wiki/Gluten" title="Gluten">sin gluten</a> se puede optar por dos vías. Por un lado existe la opción de crearla a partir de cereales que de forma natural no contienen gluten , como la <a href="/wiki/Chenopodium_quinoa" title="Chenopodium quinoa">quinoa</a>, el <a href="/wiki/Mijo" title="Mijo">mijo</a>, el <a href="/wiki/Eragrostis_tef" title="Eragrostis tef">teff,</a> el <a href="/wiki/Sorghum" title="Sorghum">sorgo</a>… La otra opción para elaborar cerveza sin gluten es degradar el gluten de la <a href="/wiki/Hordeum_vulgare" title="Hordeum vulgare">cebada</a> o del <a href="/wiki/Triticum" title="Triticum">trigo</a> (los cereales que más se emplean para producir cerveza) para hacerlos así aptos para el consumo de <a href="/wiki/Celiaqu%C3%ADa" title="Celiaquía">celiacos</a> mediante un proceso <a href="/wiki/Enzima" title="Enzima">enzimático</a>. Es decir, eliminar el gluten del trigo o de la cebada. </p><p>El primer proceso resulta más sencillo, sin embargo el resultado final serían cervezas sin gluten pero con sabores y texturas muy diferentes a las cervezas habituales, por lo que no se estaría respetando el principio máximo de intentar crear una cerveza sin gluten con las mismas características de las cervezas "estándar". </p><p>Respecto a la segunda opción, primero se recurre a un tipo de enzimas que la cebada desarrolla durante la germinación (proteasas) y a otros procedimientos que eliminan "una gran parte de las proteínas de gluten" durante el proceso de cocción. Después se recurre a otro tipo de enzimas que eliminan las trazas de gluten que puedan quedar tras la fermentación. Son proteínas que «actúan directamente sobre el gluten dejando el resto de componentes intactos, sin afectar al sabor ni a otras propiedades de la cerveza». La única desventaja es que esta genera menos espuma que la cerveza con gluten. </p><p>Después de elaborarla, siendo apta para celiacos, se debe dar otro paso fundamental dentro del mundo de los celiacos para que el producto pueda ser lanzado a la venta: pasar los controles que garantizan que se trata de un producto apto para el consumo de los celiacos, que no expondrán su salud a ningún tipo de riesgo.<sup id="cite_ref-31" class="reference separada"><a href="#cite_note-31"><span class="corchete-llamada">[</span>31<span class="corchete-llamada">]</span></a></sup> </p><p>Sus ingredientes, en general, remitiendo de nuevo al primer caso arriba añadido, pueden ser: agua, cereal o pseudo cereal malteado, jarabe de maíz, flor de lúpulo, extracto de lúpulo. Los cereales o pseudo cereales más utilizados son el <a href="/wiki/Trigo_sarraceno" class="mw-redirect" title="Trigo sarraceno">trigo sarraceno</a>, el <a href="/wiki/Ma%C3%ADz" class="mw-redirect" title="Maíz">maíz</a>, el <a href="/wiki/Sorgo" class="mw-redirect" title="Sorgo">sorgo</a>, la <a href="/wiki/Quinoa" class="mw-redirect" title="Quinoa">Quinoa</a> y el <a href="/wiki/Arroz" title="Arroz">arroz</a>. </p><p>Las cervezas elaboradas con esos componentes en forma cuidadosa para evitar las contaminaciones con otras, son consideradas seguras para quienes deben llevar una dieta libre de gluten. Hay países que producen cervezas a base de <a href="/wiki/Cebada" class="mw-redirect" title="Cebada">cebada</a> que aseguran que son libres de gluten. </p><p>La certificación necesaria para ser vendido como producto libre de gluten, depende de cada país (o región). Los métodos de análisis para determinar el posible contenido de gluten de una cerveza de estos tipos, son muy controvertidos, y se discute la validez del clásico ELISA R5 para estos fines. La comunidad científica no se ha puesto aún de acuerdo en como medir el gluten en algunas cervezas, porque los procesos enzimáticos de clarificación utilizados hoy en día, cortan las cadenas de proteínas en trozos más pequeños, que dificultan su detección por los métodos más tradicionales. Hay en general acuerdo en que el método más exacto es el <a href="/wiki/PCR" class="mw-disambig" title="PCR">PCR</a>. </p><p>El <a href="/wiki/Gluten" title="Gluten">gluten</a> es una <a href="/wiki/Prote%C3%ADna" title="Proteína">proteína</a> que se encuentra en los granos de <a href="/wiki/Trigo" class="mw-redirect" title="Trigo">trigo</a>, <a href="/wiki/Cebada" class="mw-redirect" title="Cebada">cebada</a>, <a href="/wiki/Centeno" class="mw-redirect" title="Centeno">centeno</a> y posiblemente en la <a href="/wiki/Avena" title="Avena">avena</a>. Ciertas personas son alérgicas al gluten y no pueden tomar cerveza normal. <i><b>Véase también:</b></i> <a href="/wiki/Celiaqu%C3%ADa" title="Celiaquía">Celiaquía</a>, artículo sobre la enfermedad. </p><p>Existen varios fabricantes que comercializan cerveza sin gluten, como por ejemplo Bi-Aglut o Damm con su cerveza <a href="/wiki/Daura" title="Daura">Daura</a>. </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Véase_también"><span id="V.C3.A9ase_tambi.C3.A9n"></span>Véase también</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Cerveza&action=edit&section=38" title="Editar sección: Véase también"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <ul><li><a href="/wiki/Anexo:Pa%C3%ADses_por_consumo_de_cerveza_por_persona" title="Anexo:Países por consumo de cerveza por persona">Anexo: Países por consumo de cerveza por persona</a></li> <li><a href="/wiki/Bebida_fermentada" class="mw-redirect" title="Bebida fermentada">Bebida fermentada</a></li> <li><a href="/wiki/Bebida_alcoh%C3%B3lica" title="Bebida alcohólica">Bebida alcohólica</a></li> <li><a href="/wiki/Historia_de_la_cerveza" title="Historia de la cerveza">Historia de la cerveza</a></li> <li><a href="/wiki/Pub" title="Pub">Pub</a></li> <li><i><a href="/wiki/Assisa_panis_et_cervisi%C3%A6" title="Assisa panis et cervisiæ">Assisa panis et cervisiæ</a></i></li> <li><a href="/wiki/Ninkasi" title="Ninkasi">Ninkasi</a></li> <li><i><a href="/wiki/Bierpalast" title="Bierpalast">Bierpalast</a></i></li> <li><a href="/wiki/L%C3%BApulo" title="Lúpulo">Lúpulo</a></li></ul> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Referencias">Referencias</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Cerveza&action=edit&section=39" title="Editar sección: Referencias"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div class="listaref" style="-moz-column-count:2; -webkit-column-count:2; column-count:2; list-style-type: decimal;"><ol class="references"> <li id="cite_note-drae-1"><span class="mw-cite-backlink">↑ <a href="#cite_ref-drae_1-0"><sup><i><b>a</b></i></sup></a> <a href="#cite_ref-drae_1-1"><sup><i><b>b</b></i></sup></a></span> <span class="reference-text"><a href="/wiki/Real_Academia_Espa%C3%B1ola" title="Real Academia Española">Real Academia Española</a>. <a rel="nofollow" class="external text" href="http://lema.rae.es/drae/?val=cerveza">cerveza</a> <i><a href="/wiki/Diccionario_de_la_lengua_espa%C3%B1ola" title="Diccionario de la lengua española">Diccionario de la lengua española (DRAE)</a></i>. Consultado el 29 de julio de 2012.</span> </li> <li id="cite_note-2"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-2">↑</a></span> <span class="reference-text"><a href="/wiki/Corominas,_J." class="mw-redirect" title="Corominas, J.">Corominas, J.</a> y J. A. Pascal: <i><a href="/wiki/Diccionario_cr%C3%ADtico_etimol%C3%B3gico_castellano_e_hisp%C3%A1nico" title="Diccionario crítico etimológico castellano e hispánico">Diccionario crítico etimológico castellano e hispánico</a></i>. <a href="/wiki/Especial:FuentesDeLibros/8424913620" class="internal mw-magiclink-isbn">ISBN 84-249-1362-0</a>.</span> </li> <li id="cite_note-3"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-3">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="citation web"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.lainformacion.com/espana/mundo-bebe-cerveza-vino-refrescos_0_941306898.html">«En el mundo se bebe más cerveza que vino y refrescos»</a>. <i>la informacion.com</i>. 4 de agosto de 2016.</span><span title="ctx_ver=Z39.88-2004&rfr_id=info%3Asid%2Fes.wikipedia.org%3ACerveza&rft.atitle=En+el+mundo+se+bebe+m%C3%A1s+cerveza+que+vino+y+refrescos&rft.date=4+de+agosto+de+2016&rft.genre=article&rft.jtitle=la+informacion.com&rft_id=https%3A%2F%2Fwww.lainformacion.com%2Fespana%2Fmundo-bebe-cerveza-vino-refrescos_0_941306898.html&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal" class="Z3988"><span style="display:none;"> </span></span></span> </li> <li id="cite_note-4"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-4">↑</a></span> <span class="reference-text"> Anderson, Stanley F. y Raymond Hull (1971): <i>The art of making beer</i>, New York, Hawthorn Books, p. 36. </span> </li> <li id="cite_note-5"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-5">↑</a></span> <span class="reference-text"> Sobre el origen del uso del lúpulo y otros aromatizantes de la cerveza vid. Jackson, Michael. <i>Michael Jacksons’s Beer Companion</i>, reimpresión de 1994, Londres, pp. 20-23. Incluye nebrina, raíz de angélica, regaliz, madera, y distintas hierbas.</span> </li> <li id="cite_note-6"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-6">↑</a></span> <span class="reference-text">En el mismo sentido Michael Jackson, ibi., p. 10. </span> </li> <li id="cite_note-7"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-7">↑</a></span> <span class="reference-text">Tritton, S. M.: <i>Amateur wine-making. An introduction and complete guide to Wine, Cider, Perry, Meaad & Beer making & the cultivation of the vine</i>, 2.ª ed., London - New York, 1959, p. 152.</span> </li> <li id="cite_note-8"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-8">↑</a></span> <span class="reference-text"> Vid. <i>Grossman Guide to Wines, Spirits and beers</i>, Londres, 1955, p. 9.</span> </li> <li id="cite_note-9"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-9">↑</a></span> <span class="reference-text"> Sobre la distinción entre <i>ale</i> y <i>beer</i> vid. Michael Jackson, <i>Guía internacional del bar</i>, traducción española, Barcelona, 3.ª ed., 1994, p. 31. En una obra posterior (<i>Michael’s Jacskson beer companion</i>, 2.ª ed., reimpresión de la de Londres de 1994, p. 31) este experto en cervezas cambia ligeramente de opinión.</span> </li> <li id="cite_note-10"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-10">↑</a></span> <span class="reference-text"><span id="CITAREFCervecero14_de_noviembre_de_2019" class="citation web">Cervecero, El (14 de noviembre de 2019). <a rel="nofollow" class="external text" href="https://hacercervezaartesanal.com/dry-hopping/">«¿Cómo Hacer DRY HOPPING?【 qué le aporta a la cerveza 】»</a>. <i>El rincón del cervecero</i><span class="reference-accessdate">. Consultado el 3 de febrero de 2020</span>.</span><span title="ctx_ver=Z39.88-2004&rfr_id=info%3Asid%2Fes.wikipedia.org%3ACerveza&rft.atitle=%C2%BFC%C3%B3mo+Hacer+DRY+HOPPING%3F%E3%80%90+qu%C3%A9+le+aporta+a+la+cerveza+%E3%80%91&rft.au=Cervecero%2C+El&rft.aufirst=El&rft.aulast=Cervecero&rft.date=14+de+noviembre+de+2019&rft.genre=article&rft.jtitle=El+rinc%C3%B3n+del+cervecero&rft_id=https%3A%2F%2Fhacercervezaartesanal.com%2Fdry-hopping%2F&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal" class="Z3988"><span style="display:none;"> </span></span></span> </li> <li id="cite_note-11"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-11">↑</a></span> <span class="reference-text"><i>Breve diccionario etimológico de la lengua castellana</i>, 3a. ed. muy revisada y mejorada, Madrid, 1987, voz <i>cerveza</i>. </span> </li> <li id="cite_note-12"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-12">↑</a></span> <span class="reference-text"> Vid. <i>Brewing mead</i>, Bolder (Colorado) 1986, pp. 86 y 107.</span> </li> <li id="cite_note-13"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-13">↑</a></span> <span class="reference-text"> O.c. p. 10. </span> </li> <li id="cite_note-14"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-14">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="citation web">[Falta cita, aquí se encuentra cita de Heródoto al respecto: <a rel="nofollow" class="external free" href="https://lsj.gr/wiki/%CE%BF%CE%AF%CE%BD%CE%BF%CF%82">https://lsj.gr/wiki/%CE%BF%CE%AF%CE%BD%CE%BF%CF%82</a> «οίνος - Ancient Greek (LSJ)»]. <i>lsj.gr</i><span class="reference-accessdate">. Consultado el 11 de abril de 2023</span>.</span><span title="ctx_ver=Z39.88-2004&rfr_id=info%3Asid%2Fes.wikipedia.org%3ACerveza&rft.atitle=%CE%BF%CE%AF%CE%BD%CE%BF%CF%82+-+Ancient+Greek+%28LSJ%29&rft.genre=article&rft.jtitle=lsj.gr&rft_id=Falta+cita%2C+aqu%C3%AD+se+encuentra+cita+de+Her%C3%B3doto+al+respecto%3A+https%3A%2F%2Flsj.gr%2Fwiki%2F%25CE%25BF%25CE%25AF%25CE%25BD%25CE%25BF%25CF%2582&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal" class="Z3988"><span style="display:none;"> </span></span></span> </li> <li id="cite_note-15"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-15">↑</a></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external autonumber" href="http://independent.academia.edu/ManuelEdoBenaiges">[1]</a></span> </li> <li id="cite_note-16"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-16">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="citation web"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20150104161652/http://www.fundacio-bosch.net/activitats/realitzades/doc_activitat.pdf">«Copia archivada»</a>. Archivado desde <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.fundacio-bosch.net/activitats/realitzades/doc_activitat.pdf">el original</a> el 4 de enero de 2015<span class="reference-accessdate">. Consultado el 4 de enero de 2015</span>.</span><span title="ctx_ver=Z39.88-2004&rfr_id=info%3Asid%2Fes.wikipedia.org%3ACerveza&rft.btitle=Copia+archivada&rft.genre=book&rft_id=http%3A%2F%2Fwww.fundacio-bosch.net%2Factivitats%2Frealitzades%2Fdoc_activitat.pdf&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook" class="Z3988"><span style="display:none;"> </span></span></span> </li> <li id="cite_note-17"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-17">↑</a></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external autonumber" href="http://www.diariocordoba.com/noticias/sociedad/cerveza-mas-antigua_147547.html">[2]</a></span> </li> <li id="cite_note-18"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-18">↑</a></span> <span class="reference-text">(En prensa): <i>Cerveza en vasos campaniformes de las tumbas del Túmulo de La Sima, en Miño de Medinaceli, y La Peña de La Abuela en Ambrona, Soria (España)</i>, en Congreso Internacional sobre la Cerveza en la Prehistoria y la Antigüedad, Barcelona, 4-6 de octubre de 2004</span> </li> <li id="cite_note-19"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-19">↑</a></span> <span class="reference-text">Rojo Guerra, M. A. y otros (2003), <span class="broken-link"><a rel="nofollow" class="external autonumber" href="http://www.uam.es/departamentos/filoyletras/prearq/baex5.pdf">[3]</a></span> <span class="plainlinks" style="background-color: var(--background-color-warning-subtle,lightyellow); color: var(--color-base, #202122); font-size:85%">(<a href="/wiki/Ayuda:C%C3%B3mo_recuperar_un_enlace_roto" title="Ayuda:Cómo recuperar un enlace roto">enlace roto</a> disponible en <a href="/wiki/Internet_Archive" title="Internet Archive">Internet Archive</a>; véase el <a rel="nofollow" class="external text" href="//web.archive.org/web/*/http://www.uam.es/departamentos/filoyletras/prearq/baex5.pdf">historial</a>, la <a rel="nofollow" class="external text" href="//web.archive.org/web/1/http://www.uam.es/departamentos/filoyletras/prearq/baex5.pdf">primera versión</a> y la <a rel="nofollow" class="external text" href="//web.archive.org/web/2/http://www.uam.es/departamentos/filoyletras/prearq/baex5.pdf">última</a>).</span> La elaboración experimental de cerveza prehistórica en el valle de Ambrona], en <i>Boletín de arqueología experimental</i>, Departamento de Prehistoria y Arqueología de la Universidad Autónoma de Madrid, España. [9-5-2008]</span> </li> <li id="cite_note-20"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-20">↑</a></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.elmundo.es/elmundo/2003/05/24/ciencia/1053773695.html">«Descubren en Soria los restos de la cerveza más antigua de Europa que data de hace 4.400 años.»</a> <i><a href="/wiki/El_Mundo_(Espa%C3%B1a)" title="El Mundo (España)">El Mundo</a></i>, España (24-3-2003). Consultado el 9 de mayo de 2008.</span> </li> <li id="cite_note-21"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-21">↑</a></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20070928141633/https://www.conectia.es/www.cervezasdelmundo.com/body.php?idElemento=34">Cervezas del Mundo</a></span> </li> <li id="cite_note-22"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-22">↑</a></span> <span class="reference-text">Elving, N.; Kloverpris, J. H. ¿SIN MALTA? <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.novozymes.com/en/sustainability/Published-LCA-studies/Documents/Comparative%20LCA%20of%20malt%20based%20and%20barley%20based%20beer%20-%20Spanish.pdf">«Tecnología cervecera sobre la base de 100 por ciento de cebada.» Novozymes.com, <i>BBIE</i>, 31-33 (2010)</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20150330071741/http://www.novozymes.com/en/sustainability/Published-LCA-studies/Documents/Comparative%20LCA%20of%20malt%20based%20and%20barley%20based%20beer%20-%20Spanish.pdf">Archivado</a> el 30 de marzo de 2015 en <a href="/wiki/Wayback_Machine" title="Wayback Machine">Wayback Machine</a>..</span> </li> <li id="cite_note-23"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-23">↑</a></span> <span class="reference-text"> Cfr. Boris de Mesones, <i>Manual práctico del cervecero</i>, <cervezadeargentina.com.ar/catado/catado.htm> 21-II-2011.</span> </li> <li id="cite_note-24"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-24">↑</a></span> <span class="reference-text"> (en inglés) <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.guardian.co.uk/science/blog/2011/jul/29/science-magic-beer?intcmp=239">«The science and magic of beer.»</a> <i><a href="/wiki/The_Guardian" title="The Guardian">The Guardian</a></i>. Consultado el 29 de julio de 2012.</span> </li> <li id="cite_note-25"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-25">↑</a></span> <span class="reference-text">Era empleada ya en tiempos de los Babilonios.</span> </li> <li id="cite_note-26"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-26">↑</a></span> <span class="reference-text">Originalmente, las cervezas se solían hacer con un cereal antecesor del <a href="/wiki/Trigo" class="mw-redirect" title="Trigo">trigo</a> llamado <a href="/wiki/Espelta" class="mw-redirect" title="Espelta">espelta</a></span> </li> <li id="cite_note-27"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-27">↑</a></span> <span class="reference-text">"Die pharmakologishe Wirkung des Hopfes", A.W. Forst, director del Instituto farmacológico de Múnich".</span> </li> <li id="cite_note-28"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-28">↑</a></span> <span class="reference-text"> Tritton, S. M. <i>Amateur wine making. 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Consultado el 10 de febrero de 2019</span>.</span><span title="ctx_ver=Z39.88-2004&rfr_id=info%3Asid%2Fes.wikipedia.org%3ACerveza&rft.atitle=La+cerveza+artesanal+de+Tijuana+es+reconocida+como+una+de+las+mejores&rft.genre=article&rft.jtitle=Tribuna&rft_id=https%3A%2F%2Fwww.tribuna.com.mx%2Fmexico%2FLa-cerveza-artesanal-de-Tijuana-es-reconocida-como-una-de-las-mejores-20190202-0059.html&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal" class="Z3988"><span style="display:none;"> </span></span></span> </li> <li id="cite_note-30"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-30">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="citation web"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.fao.org/faostat/es/#data/QD">«Estadísticas de producción de cerveza de cebada»</a>. <i>FAO</i>.</span><span title="ctx_ver=Z39.88-2004&rfr_id=info%3Asid%2Fes.wikipedia.org%3ACerveza&rft.atitle=Estad%C3%ADsticas+de+producci%C3%B3n+de+cerveza+de+cebada&rft.genre=article&rft.jtitle=FAO&rft_id=http%3A%2F%2Fwww.fao.org%2Ffaostat%2Fes%2F%23data%2FQD&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal" class="Z3988"><span style="display:none;"> </span></span></span> </li> <li id="cite_note-31"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-31">↑</a></span> <span class="reference-text"><span id="CITAREFCelicidad2016-08-24" class="citation web">Celicidad (24 de agosto de 2016). <a rel="nofollow" class="external text" href="https://celicidad.net/cervezas-sin-gluten-elaboracion/">«Cervezas sin gluten: ¿Cómo es el proceso de elaboración?»</a>. <i>Celicidad</i><span class="reference-accessdate">. Consultado el 4 de agosto de 2022</span>.</span><span title="ctx_ver=Z39.88-2004&rfr_id=info%3Asid%2Fes.wikipedia.org%3ACerveza&rft.atitle=Cervezas+sin+gluten%3A+%C2%BFC%C3%B3mo+es+el+proceso+de+elaboraci%C3%B3n%3F&rft.au=Celicidad&rft.aulast=Celicidad&rft.date=2016-08-24&rft.genre=article&rft.jtitle=Celicidad&rft_id=https%3A%2F%2Fcelicidad.net%2Fcervezas-sin-gluten-elaboracion%2F&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal" class="Z3988"><span style="display:none;"> </span></span></span> </li> </ol></div> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Bibliografía"><span id="Bibliograf.C3.ADa"></span>Bibliografía</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Cerveza&action=edit&section=40" title="Editar sección: Bibliografía"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <ul><li>Berger, Christian y Duboë-Laurence, Philippe. (2005). <i>El libro del amante de la cerveza</i>. "Colección El cuerno de la abundancia. Mayor, 11". <a href="/wiki/Palma_de_Mallorca" title="Palma de Mallorca">Palma de Mallorca</a>: José J. de Olañeta, Editor. <a href="/wiki/Especial:FuentesDeLibros/9788476511282" class="internal mw-magiclink-isbn">ISBN 978-84-7651-128-2</a>.</li> <li>Corella Suárez, Pilar Sabela. (2005). <i>Cervezas y cervecerías del Antiguo Madrid</i>. "Colección La pequeña biblioteca de Madrid". <a href="/wiki/Madrid" title="Madrid">Madrid</a>: Ediciones La Librería. <a href="/wiki/Especial:FuentesDeLibros/9788489411548" class="internal mw-magiclink-isbn">ISBN 978-84-89411-54-8</a>.</li> <li><i>El mundo de la cerveza</i>. (2004). Tres volúmenes. <a href="/wiki/Barcelona" title="Barcelona">Barcelona</a>: Editorial Orbis. <a href="/wiki/Especial:FuentesDeLibros/9788440224293" class="internal mw-magiclink-isbn">ISBN 978-84-402-2429-3</a>.</li> <li>Ferrán Lamich, José. (2002). <i>Cebada variedades cerveceras y cerveza</i>. Barcelona: Editorial Aedos. <a href="/wiki/Especial:FuentesDeLibros/9788470030093" class="internal mw-magiclink-isbn">ISBN 978-84-7003-009-3</a>.</li> <li>García Martínez, Ernesto. (2001). <i>La cerveza, esa gran bebida</i>. "Colección Enciclopedia práctica del consumo". <a href="/wiki/San_Sebasti%C3%A1n" title="San Sebastián">San Sebastián</a>: Ediciones Euhasa. <a href="/wiki/Especial:FuentesDeLibros/9788476070017" class="internal mw-magiclink-isbn">ISBN 978-84-7607-001-7</a>.</li> <li>Hough, S. J. (2001). <i>Biotecnología de la cerveza y de la malta</i>. <a href="/wiki/Zaragoza" title="Zaragoza">Zaragoza</a>: Editorial Acribia. <a href="/wiki/Especial:FuentesDeLibros/9788420006819" class="internal mw-magiclink-isbn">ISBN 978-84-200-0681-9</a>.</li> <li>Hughes, Paul. (2003). <i>Cerveza: Calidad, higiene y características nutricionales</i>. 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Contenido relacionado con <b><a href="/wiki/Alimentos" class="mw-redirect" title="Alimentos">Alimentos</a></b>.</li> <li><span typeof="mw:File"><span><img alt="" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/13/Spanish_Wikiquote.SVG/12px-Spanish_Wikiquote.SVG.png" decoding="async" width="12" height="15" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/13/Spanish_Wikiquote.SVG/19px-Spanish_Wikiquote.SVG.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/13/Spanish_Wikiquote.SVG/25px-Spanish_Wikiquote.SVG.png 2x" data-file-width="272" data-file-height="330" /></span></span> <a href="/wiki/Wikiquote" title="Wikiquote">Wikiquote</a> alberga frases célebres de o sobre <b><a href="https://es.wikiquote.org/wiki/Cerveza" class="extiw" title="q:Cerveza">Cerveza</a></b>.</li> <li><span typeof="mw:File"><span><img alt="" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/ec/Wiktionary-logo.svg/20px-Wiktionary-logo.svg.png" decoding="async" width="20" height="19" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/ec/Wiktionary-logo.svg/30px-Wiktionary-logo.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/ec/Wiktionary-logo.svg/40px-Wiktionary-logo.svg.png 2x" data-file-width="370" data-file-height="350" /></span></span> <a href="/wiki/Wikcionario" title="Wikcionario">Wikcionario</a> tiene definiciones y otra información sobre <b><a href="https://es.wiktionary.org/wiki/cerveza" class="extiw" title="wikt:cerveza">cerveza</a></b>.</li></ul> <style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r161257576">.mw-parser-output .mw-authority-control{margin-top:1.5em}.mw-parser-output .mw-authority-control .navbox table{margin:0}.mw-parser-output .mw-authority-control .navbox hr:last-child{display:none}.mw-parser-output .mw-authority-control .navbox+.mw-mf-linked-projects{display:none}.mw-parser-output .mw-authority-control .mw-mf-linked-projects{display:flex;padding:0.5em;border:1px solid var(--border-color-base,#a2a9b1);background-color:var(--background-color-neutral,#eaecf0);color:var(--color-base,#202122)}.mw-parser-output .mw-authority-control .mw-mf-linked-projects ul li{margin-bottom:0}.mw-parser-output .mw-authority-control .navbox{border:1px solid var(--border-color-base,#a2a9b1);background-color:var(--background-color-neutral-subtle,#f8f9fa)}.mw-parser-output .mw-authority-control .navbox-list{border-color:#f8f9fa}.mw-parser-output .mw-authority-control .navbox th{background-color:#eeeeff}html.skin-theme-clientpref-night .mw-parser-output .mw-authority-control .mw-mf-linked-projects{border:1px solid var(--border-color-base,#72777d);background-color:var(--background-color-neutral,#27292d);color:var(--color-base,#eaecf0)}html.skin-theme-clientpref-night .mw-parser-output .mw-authority-control .navbox{border:1px solid 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.navbox-list{border-color:#202122!important}html.skin-theme-clientpref-os .mw-parser-output .mw-authority-control .navbox th{background-color:#27292d!important}}</style><div class="mw-authority-control"><div role="navigation" class="navbox" aria-label="Navbox" style="width: inherit;padding:3px"><table class="hlist navbox-inner" style="border-spacing:0;background:transparent;color:inherit"><tbody><tr><th scope="row" class="navbox-group" style="width: 12%; text-align:center;"><a href="/wiki/Control_de_autoridades" title="Control de autoridades">Control de autoridades</a></th><td class="navbox-list navbox-odd" style="text-align:left;border-left-width:2px;border-left-style:solid;width:100%;padding:0px"><div style="padding:0em 0.25em"> <ul><li><b>Proyectos Wikimedia</b></li> <li><span style="white-space:nowrap;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/Wikidata" title="Wikidata"><img alt="Wd" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/ff/Wikidata-logo.svg/20px-Wikidata-logo.svg.png" decoding="async" width="20" height="11" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/ff/Wikidata-logo.svg/30px-Wikidata-logo.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/ff/Wikidata-logo.svg/40px-Wikidata-logo.svg.png 2x" data-file-width="1050" data-file-height="590" /></a></span> Datos:</span> <span class="uid"><a href="https://www.wikidata.org/wiki/Q44" class="extiw" title="wikidata:Q44">Q44</a></span></li> <li><span style="white-space:nowrap;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/Wikimedia_Commons" title="Commonscat"><img alt="Commonscat" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Commons-logo.svg/15px-Commons-logo.svg.png" decoding="async" width="15" height="20" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Commons-logo.svg/23px-Commons-logo.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Commons-logo.svg/30px-Commons-logo.svg.png 2x" data-file-width="1024" data-file-height="1376" /></a></span> Multimedia:</span> <span class="uid"><span class="plainlinks"><a class="external text" href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Beer">Beer</a></span> / <span class="plainlinks"><a class="external text" href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:MediaSearch?type=image&search=%22Q44%22">Q44</a></span></span></li> <li><span style="white-space:nowrap;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/Wikiquote" title="Wikiquote"><img alt="Wikiquote" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/fa/Wikiquote-logo.svg/15px-Wikiquote-logo.svg.png" decoding="async" width="15" height="18" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/fa/Wikiquote-logo.svg/23px-Wikiquote-logo.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/fa/Wikiquote-logo.svg/30px-Wikiquote-logo.svg.png 2x" data-file-width="300" data-file-height="355" /></a></span> Citas célebres:</span> <span class="uid"><a href="https://es.wikiquote.org/wiki/Cerveza" class="extiw" title="q:Cerveza">Cerveza</a></span></li></ul> <hr /> <ul><li><b>Identificadores</b></li> <li><span style="white-space:nowrap;"><a href="/wiki/Biblioteca_Nacional_de_Francia" title="Biblioteca Nacional de Francia">BNF</a>:</span> <span class="uid"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://catalogue.bnf.fr/ark:/12148/cb11965887d">11965887d</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="http://data.bnf.fr/ark:/12148/cb11965887d">(data)</a></span></li> <li><span style="white-space:nowrap;"><a href="/wiki/Gemeinsame_Normdatei" title="Gemeinsame Normdatei">GND</a>:</span> <span class="uid"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://d-nb.info/gnd/4006537-6">4006537-6</a></span></li> <li><span style="white-space:nowrap;"><a href="/wiki/Library_of_Congress_Control_Number" title="Library of Congress Control Number">LCCN</a>:</span> <span class="uid"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://id.loc.gov/authorities/sh85012832">sh85012832</a></span></li> <li><span style="white-space:nowrap;"><a href="/wiki/Biblioteca_Nacional_de_la_Dieta" title="Biblioteca Nacional de la Dieta">NDL</a>:</span> <span class="uid"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://id.ndl.go.jp/auth/ndlna/00560674">00560674</a></span></li> <li><span style="white-space:nowrap;"><a href="/wiki/Biblioteca_Nacional_de_la_Rep%C3%BAblica_Checa" title="Biblioteca Nacional de la República Checa">NKC</a>:</span> <span class="uid"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://aleph.nkp.cz/F/?func=find-c&local_base=aut&ccl_term=ica=ph137949">ph137949</a></span></li> <li><span style="white-space:nowrap;"><a href="/wiki/Biblioteca_Nacional_de_Israel" title="Biblioteca Nacional de Israel">NLI</a>:</span> <span class="uid"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.nli.org.il/en/authorities/987007282427005171">987007282427005171</a></span></li> <li><span style="white-space:nowrap;"><a href="/wiki/National_Archives_and_Records_Administration" class="mw-redirect" title="National Archives and Records Administration">NARA</a>:</span> <span class="uid"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://catalog.archives.gov/id/10646278">10646278</a></span></li> <li><b>Diccionarios y enciclopedias</b></li> <li><span style="white-space:nowrap;"><a href="/wiki/Diccionario_hist%C3%B3rico_de_Suiza" title="Diccionario histórico de Suiza">DHS</a>:</span> <span class="uid"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://hls-dhs-dss.ch/de/articles/013991">013991</a></span></li> <li><span style="white-space:nowrap;"><a href="/wiki/Enciclopedia_Brit%C3%A1nica" title="Enciclopedia Británica">Britannica</a>:</span> <span class="uid"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.britannica.com/topic/beer">url</a></span></li> <li><b>Identificadores médicos</b></li> <li><span style="white-space:nowrap;"><a href="/wiki/Medical_Subject_Headings" title="Medical Subject Headings">MeSH</a>:</span> <span class="uid"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://meshb.nlm.nih.gov/record/ui?ui=D001515">D001515</a></span></li> <li><span style="white-space:nowrap;">UMLS:</span> <span class="uid"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://ncim-stage.nci.nih.gov/ncimbrowser/ConceptReport.jsp?dictionary=NCI%20Metathesaurus&code=C0004922">C0004922</a></span></li></ul> </div></td></tr></tbody></table></div><div class="mw-mf-linked-projects hlist"> <ul><li><span style="white-space:nowrap;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/Wikidata" title="Wikidata"><img alt="Wd" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/ff/Wikidata-logo.svg/20px-Wikidata-logo.svg.png" decoding="async" width="20" height="11" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/ff/Wikidata-logo.svg/30px-Wikidata-logo.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/ff/Wikidata-logo.svg/40px-Wikidata-logo.svg.png 2x" data-file-width="1050" data-file-height="590" /></a></span> Datos:</span> <span class="uid"><a href="https://www.wikidata.org/wiki/Q44" class="extiw" title="wikidata:Q44">Q44</a></span></li> <li><span style="white-space:nowrap;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/Wikimedia_Commons" title="Commonscat"><img alt="Commonscat" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Commons-logo.svg/15px-Commons-logo.svg.png" decoding="async" width="15" height="20" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Commons-logo.svg/23px-Commons-logo.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Commons-logo.svg/30px-Commons-logo.svg.png 2x" data-file-width="1024" data-file-height="1376" /></a></span> Multimedia:</span> <span class="uid"><span class="plainlinks"><a class="external text" href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Beer">Beer</a></span> / <span class="plainlinks"><a class="external text" href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:MediaSearch?type=image&search=%22Q44%22">Q44</a></span></span></li> <li><span style="white-space:nowrap;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/Wikiquote" title="Wikiquote"><img alt="Wikiquote" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/fa/Wikiquote-logo.svg/15px-Wikiquote-logo.svg.png" decoding="async" width="15" height="18" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/fa/Wikiquote-logo.svg/23px-Wikiquote-logo.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/fa/Wikiquote-logo.svg/30px-Wikiquote-logo.svg.png 2x" data-file-width="300" data-file-height="355" /></a></span> Citas célebres:</span> <span class="uid"><a href="https://es.wikiquote.org/wiki/Cerveza" class="extiw" title="q:Cerveza">Cerveza</a></span></li></ul> </div></div></div><noscript><img src="https://login.wikimedia.org/wiki/Special:CentralAutoLogin/start?useformat=desktop&type=1x1&usesul3=0" alt="" width="1" height="1" style="border: none; position: absolute;"></noscript> <div class="printfooter" data-nosnippet="">Obtenido de «<a dir="ltr" href="https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Cerveza&oldid=164023980">https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Cerveza&oldid=164023980</a>»</div></div> <div id="catlinks" class="catlinks" data-mw="interface"><div id="mw-normal-catlinks" class="mw-normal-catlinks"><a href="/wiki/Especial:Categor%C3%ADas" title="Especial:Categorías">Categoría</a>: <ul><li><a href="/wiki/Categor%C3%ADa:Cerveza" title="Categoría:Cerveza">Cerveza</a></li></ul></div><div id="mw-hidden-catlinks" class="mw-hidden-catlinks mw-hidden-cats-hidden">Categorías ocultas: <ul><li><a href="/wiki/Categor%C3%ADa:Wikipedia:P%C3%A1ginas_que_usan_la_extensi%C3%B3n_JsonConfig" title="Categoría:Wikipedia:Páginas que usan la extensión JsonConfig">Wikipedia:Páginas que 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