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mw-ui-icon-wikimedia-expand"></span> <span>居酒屋の歴史サブセクションを切り替えます</span> </button> <ul id="toc-居酒屋の歴史-sublist" class="vector-toc-list"> <li id="toc-日本の居酒屋" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#日本の居酒屋"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">2.1</span> <span>日本の居酒屋</span> </div> </a> <ul id="toc-日本の居酒屋-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-中国の居酒屋" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#中国の居酒屋"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">2.2</span> <span>中国の居酒屋</span> </div> </a> <ul id="toc-中国の居酒屋-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-古代オリエントの居酒屋" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#古代オリエントの居酒屋"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">2.3</span> <span>古代オリエントの居酒屋</span> </div> </a> <ul id="toc-古代オリエントの居酒屋-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li 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<button aria-controls="toc-定番メニュー-sublist" class="cdx-button cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only vector-toc-toggle"> <span class="vector-icon mw-ui-icon-wikimedia-expand"></span> <span>定番メニューサブセクションを切り替えます</span> </button> <ul id="toc-定番メニュー-sublist" class="vector-toc-list"> <li id="toc-酒類" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#酒類"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">5.1</span> <span>酒類</span> </div> </a> <ul id="toc-酒類-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-料理" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#料理"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">5.2</span> <span>料理</span> </div> </a> <ul id="toc-料理-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-お通し、突き出し" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#お通し、突き出し"> <div class="vector-toc-text"> <span 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</label> <div class="vector-dropdown-content"> <div id="vector-page-titlebar-toc-unpinned-container" class="vector-unpinned-container"> </div> </div> </div> </nav> <h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">居酒屋</span></h1> <div id="p-lang-btn" class="vector-dropdown mw-portlet mw-portlet-lang" > <input type="checkbox" id="p-lang-btn-checkbox" role="button" aria-haspopup="true" data-event-name="ui.dropdown-p-lang-btn" class="vector-dropdown-checkbox mw-interlanguage-selector" aria-label="特定の記事の別の言語版に移動します。利用可能な言語24件" > <label id="p-lang-btn-label" for="p-lang-btn-checkbox" class="vector-dropdown-label cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet cdx-button--action-progressive mw-portlet-lang-heading-24" aria-hidden="true" ><span class="vector-icon mw-ui-icon-language-progressive mw-ui-icon-wikimedia-language-progressive"></span> <span class="vector-dropdown-label-text">24の言語版</span> </label> <div class="vector-dropdown-content"> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li class="interlanguage-link interwiki-ar mw-list-item"><a href="https://ar.wikipedia.org/wiki/%D8%A5%D8%B2%D8%A7%D9%83%D8%A7%D9%8A%D8%A7" title="アラビア語: إزاكايا" lang="ar" hreflang="ar" data-title="إزاكايا" data-language-autonym="العربية" data-language-local-name="アラビア語" class="interlanguage-link-target"><span>العربية</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-az mw-list-item"><a href="https://az.wikipedia.org/wiki/%C4%B0zakaya" title="アゼルバイジャン語: İzakaya" lang="az" hreflang="az" data-title="İzakaya" data-language-autonym="Azərbaycanca" data-language-local-name="アゼルバイジャン語" class="interlanguage-link-target"><span>Azərbaycanca</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ca mw-list-item"><a href="https://ca.wikipedia.org/wiki/Izakaya" title="カタロニア語: Izakaya" lang="ca" hreflang="ca" data-title="Izakaya" data-language-autonym="Català" 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href="/wiki/%E3%83%95%E3%82%A1%E3%82%A4%E3%83%AB:Izakaya,wakkanai,hokkaido_6240687%E6%9C%80%E6%9E%9C%E3%81%A6%E5%8C%97%E6%B5%B7%E9%81%93%E7%A8%9A%E5%86%85%E3%81%AE%E5%B1%85%E9%85%92%E5%B1%8B.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/83/Izakaya%2Cwakkanai%2Chokkaido_6240687%E6%9C%80%E6%9E%9C%E3%81%A6%E5%8C%97%E6%B5%B7%E9%81%93%E7%A8%9A%E5%86%85%E3%81%AE%E5%B1%85%E9%85%92%E5%B1%8B.jpg/220px-Izakaya%2Cwakkanai%2Chokkaido_6240687%E6%9C%80%E6%9E%9C%E3%81%A6%E5%8C%97%E6%B5%B7%E9%81%93%E7%A8%9A%E5%86%85%E3%81%AE%E5%B1%85%E9%85%92%E5%B1%8B.jpg" decoding="async" width="220" height="293" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/83/Izakaya%2Cwakkanai%2Chokkaido_6240687%E6%9C%80%E6%9E%9C%E3%81%A6%E5%8C%97%E6%B5%B7%E9%81%93%E7%A8%9A%E5%86%85%E3%81%AE%E5%B1%85%E9%85%92%E5%B1%8B.jpg/330px-Izakaya%2Cwakkanai%2Chokkaido_6240687%E6%9C%80%E6%9E%9C%E3%81%A6%E5%8C%97%E6%B5%B7%E9%81%93%E7%A8%9A%E5%86%85%E3%81%AE%E5%B1%85%E9%85%92%E5%B1%8B.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/83/Izakaya%2Cwakkanai%2Chokkaido_6240687%E6%9C%80%E6%9E%9C%E3%81%A6%E5%8C%97%E6%B5%B7%E9%81%93%E7%A8%9A%E5%86%85%E3%81%AE%E5%B1%85%E9%85%92%E5%B1%8B.jpg/440px-Izakaya%2Cwakkanai%2Chokkaido_6240687%E6%9C%80%E6%9E%9C%E3%81%A6%E5%8C%97%E6%B5%B7%E9%81%93%E7%A8%9A%E5%86%85%E3%81%AE%E5%B1%85%E9%85%92%E5%B1%8B.jpg 2x" data-file-width="768" data-file-height="1024" /></a><figcaption>最果ての居酒屋（<a href="/wiki/%E5%8C%97%E6%B5%B7%E9%81%93" title="北海道">北海道</a><a href="/wiki/%E7%A8%9A%E5%86%85" class="mw-redirect" title="稚内">稚内</a>）。居酒屋にこうした、どことなくうらぶれた雰囲気を求める客も多い。</figcaption></figure> <figure class="mw-halign-right" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/%E3%83%95%E3%82%A1%E3%82%A4%E3%83%AB:%E6%B2%96%E7%B8%84%E9%85%92%E5%A0%B4SABANI_Okinawa-sakaba_SABANI.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4e/%E6%B2%96%E7%B8%84%E9%85%92%E5%A0%B4SABANI_Okinawa-sakaba_SABANI.jpg/240px-%E6%B2%96%E7%B8%84%E9%85%92%E5%A0%B4SABANI_Okinawa-sakaba_SABANI.jpg" decoding="async" width="240" height="180" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4e/%E6%B2%96%E7%B8%84%E9%85%92%E5%A0%B4SABANI_Okinawa-sakaba_SABANI.jpg/360px-%E6%B2%96%E7%B8%84%E9%85%92%E5%A0%B4SABANI_Okinawa-sakaba_SABANI.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4e/%E6%B2%96%E7%B8%84%E9%85%92%E5%A0%B4SABANI_Okinawa-sakaba_SABANI.jpg/480px-%E6%B2%96%E7%B8%84%E9%85%92%E5%A0%B4SABANI_Okinawa-sakaba_SABANI.jpg 2x" data-file-width="2048" data-file-height="1536" /></a><figcaption>カラフルで開放的な沖縄酒場(写真は東京都内の店)</figcaption></figure> <p><b>居酒屋</b>（いざかや）とは、<a href="/wiki/%E9%85%92" title="酒">酒類</a>とそれに伴う<a href="/wiki/%E8%82%B4" title="肴">料理</a>を提供する<a href="/wiki/%E9%A3%B2%E9%A3%9F%E5%BA%97" title="飲食店">飲食店</a>で、<a href="/wiki/%E6%97%A5%E6%9C%AC" title="日本">日本</a>式の<a href="/wiki/%E9%85%92%E5%A0%B4" title="酒場">飲み屋</a>である。<a href="/wiki/%E3%83%90%E3%83%BC_(%E9%85%92%E5%A0%B4)" title="バー (酒場)">バー</a>や<a href="/wiki/%E3%83%91%E3%83%96" title="パブ">パブ</a>などは洋風の店舗で<a href="/wiki/%E6%B4%8B%E9%85%92" title="洋酒">洋酒</a>を中心に提供しているのに対し、居酒屋は和風で<a href="/wiki/%E3%83%93%E3%83%BC%E3%83%AB" title="ビール">ビール</a>や<a href="/wiki/%E3%83%81%E3%83%A5%E3%83%BC%E3%83%8F%E3%82%A4" title="チューハイ">チューハイ</a>、<a href="/wiki/%E6%97%A5%E6%9C%AC%E9%85%92" title="日本酒">日本酒</a>などを提供する店が多く、バーやパブに比べると料理の種類や量も多い。 </p> <meta property="mw:PageProp/toc" /> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="概要"><span id=".E6.A6.82.E8.A6.81"></span>概要</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E5%B1%85%E9%85%92%E5%B1%8B&action=edit&section=1" title="節を編集: 概要"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <figure class="mw-halign-right" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/%E3%83%95%E3%82%A1%E3%82%A4%E3%83%AB:Agareya_Isehara.JPG" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/82/Agareya_Isehara.JPG/240px-Agareya_Isehara.JPG" decoding="async" width="240" height="180" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/82/Agareya_Isehara.JPG/360px-Agareya_Isehara.JPG 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/82/Agareya_Isehara.JPG/480px-Agareya_Isehara.JPG 2x" data-file-width="1024" data-file-height="768" /></a><figcaption><a href="/wiki/%E6%98%AD%E5%92%8C" title="昭和">昭和</a>時代のイメージの居酒屋</figcaption></figure> <p>装飾や提供する飲食類は<a href="/wiki/%E5%92%8C%E9%A2%A8" title="和風">和風</a>のことが多いが、あえて<a href="/wiki/%E6%B4%8B%E9%A2%A8" class="mw-redirect" title="洋風">洋風</a>にすることにより他店との<a href="/wiki/%E5%B7%AE%E5%88%A5%E5%8C%96%E6%88%A6%E7%95%A5" title="差別化戦略">差別化</a>を図る店もある。また、新鮮な<a href="/wiki/%E9%AD%9A%E4%BB%8B%E9%A1%9E" title="魚介類">魚介類</a>を提供していることを強調するため店内に<a href="/wiki/%E6%B4%BB%E9%AD%9A" title="活魚">活魚</a>用の<a href="/wiki/%E7%94%9F%E3%81%91%E7%B0%80" title="生け簀">生け簀</a>を作る店や、<a href="/wiki/%E3%82%AB%E3%82%A6%E3%83%B3%E3%82%BF%E3%83%BC_(%E3%82%A4%E3%83%B3%E3%83%86%E3%83%AA%E3%82%A2)" title="カウンター (インテリア)">カウンター</a>を作って目の前で調理をしてみせる店など、様々な工夫を凝らした店が増え多様化している。チェーン店においては<a href="/wiki/%E3%82%BB%E3%83%B3%E3%83%88%E3%83%A9%E3%83%AB%E3%82%AD%E3%83%83%E3%83%81%E3%83%B3" title="セントラルキッチン">セントラルキッチン</a>において調理済みの料理を提供する店が多かったが、近年は「店内調理」を前面に出してセールスポイントとするチェーンも少なくない。 </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="居酒屋の歴史"><span id=".E5.B1.85.E9.85.92.E5.B1.8B.E3.81.AE.E6.AD.B4.E5.8F.B2"></span>居酒屋の歴史</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E5%B1%85%E9%85%92%E5%B1%8B&action=edit&section=2" title="節を編集: 居酒屋の歴史"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="日本の居酒屋"><span id=".E6.97.A5.E6.9C.AC.E3.81.AE.E5.B1.85.E9.85.92.E5.B1.8B"></span>日本の居酒屋</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E5%B1%85%E9%85%92%E5%B1%8B&action=edit&section=3" title="節を編集: 日本の居酒屋"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <figure class="mw-halign-right" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/%E3%83%95%E3%82%A1%E3%82%A4%E3%83%AB:2009-01-08_Umaimon-Yokocho_%EF%BC%88%E3%81%86%E3%81%BE%E3%81%84%E3%82%82%E3%82%93%E6%A8%AA%E4%B8%81%E5%8A%A0%E8%A5%BF%E5%BA%97%EF%BC%89.JPG" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/ca/2009-01-08_Umaimon-Yokocho_%EF%BC%88%E3%81%86%E3%81%BE%E3%81%84%E3%82%82%E3%82%93%E6%A8%AA%E4%B8%81%E5%8A%A0%E8%A5%BF%E5%BA%97%EF%BC%89.JPG/240px-2009-01-08_Umaimon-Yokocho_%EF%BC%88%E3%81%86%E3%81%BE%E3%81%84%E3%82%82%E3%82%93%E6%A8%AA%E4%B8%81%E5%8A%A0%E8%A5%BF%E5%BA%97%EF%BC%89.JPG" decoding="async" width="240" height="180" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/ca/2009-01-08_Umaimon-Yokocho_%EF%BC%88%E3%81%86%E3%81%BE%E3%81%84%E3%82%82%E3%82%93%E6%A8%AA%E4%B8%81%E5%8A%A0%E8%A5%BF%E5%BA%97%EF%BC%89.JPG/360px-2009-01-08_Umaimon-Yokocho_%EF%BC%88%E3%81%86%E3%81%BE%E3%81%84%E3%82%82%E3%82%93%E6%A8%AA%E4%B8%81%E5%8A%A0%E8%A5%BF%E5%BA%97%EF%BC%89.JPG 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/ca/2009-01-08_Umaimon-Yokocho_%EF%BC%88%E3%81%86%E3%81%BE%E3%81%84%E3%82%82%E3%82%93%E6%A8%AA%E4%B8%81%E5%8A%A0%E8%A5%BF%E5%BA%97%EF%BC%89.JPG/480px-2009-01-08_Umaimon-Yokocho_%EF%BC%88%E3%81%86%E3%81%BE%E3%81%84%E3%82%82%E3%82%93%E6%A8%AA%E4%B8%81%E5%8A%A0%E8%A5%BF%E5%BA%97%EF%BC%89.JPG 2x" data-file-width="2816" data-file-height="2112" /></a><figcaption>昭和の雰囲気を再現した居酒屋チェーン店（<a href="/wiki/%E3%81%86%E3%81%BE%E3%81%84%E3%82%82%E3%82%93%E6%A8%AA%E4%B8%81" class="mw-redirect" title="うまいもん横丁">うまいもん横丁</a>）</figcaption></figure> <figure class="mw-halign-right" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/%E3%83%95%E3%82%A1%E3%82%A4%E3%83%AB:Uotami-Shijimi,Miki,MONTEROZA,Inc.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/38/Uotami-Shijimi%2CMiki%2CMONTEROZA%2CInc.jpg/240px-Uotami-Shijimi%2CMiki%2CMONTEROZA%2CInc.jpg" decoding="async" width="240" height="160" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/38/Uotami-Shijimi%2CMiki%2CMONTEROZA%2CInc.jpg/360px-Uotami-Shijimi%2CMiki%2CMONTEROZA%2CInc.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/38/Uotami-Shijimi%2CMiki%2CMONTEROZA%2CInc.jpg/480px-Uotami-Shijimi%2CMiki%2CMONTEROZA%2CInc.jpg 2x" data-file-width="1280" data-file-height="853" /></a><figcaption>外観内装共に現代風にアレンジされ家族連れなどもターゲットにした居酒屋チェーン店（<a href="/wiki/%E9%AD%9A%E6%B0%91" class="mw-redirect" title="魚民">魚民</a>）</figcaption></figure> <figure class="mw-halign-right" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/%E3%83%95%E3%82%A1%E3%82%A4%E3%83%AB:Yakatori_bar_at_Shimbashi.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/6c/Yakatori_bar_at_Shimbashi.jpg/240px-Yakatori_bar_at_Shimbashi.jpg" decoding="async" width="240" height="160" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/6c/Yakatori_bar_at_Shimbashi.jpg/360px-Yakatori_bar_at_Shimbashi.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/6c/Yakatori_bar_at_Shimbashi.jpg/480px-Yakatori_bar_at_Shimbashi.jpg 2x" data-file-width="4368" data-file-height="2912" /></a><figcaption>裏町の雰囲気の居酒屋</figcaption></figure> <p>『<a href="/wiki/%E5%8F%A4%E4%BA%8B%E8%A8%98" title="古事記">古事記</a>』に登場する逸話や歌から、<a href="/wiki/8%E4%B8%96%E7%B4%80" title="8世紀">8世紀</a>初頭までには定着していた。「造酒司（みきのつかさ）」と呼ばれる役所の管轄の下、<a href="/wiki/%E9%86%B8%E9%80%A0" title="醸造">醸酒</a>料としての<a href="/wiki/%E9%85%92%E7%B1%B3" title="酒米">米</a>が租税として徴収された<a href="/wiki/733%E5%B9%B4" title="733年">733年</a>の記録が残っている。<a href="/wiki/797%E5%B9%B4" title="797年">797年</a>に書かれた『<a href="/wiki/%E7%B6%9A%E6%97%A5%E6%9C%AC%E7%B4%80" title="続日本紀">続日本紀</a>』には、<a href="/wiki/761%E5%B9%B4" title="761年">761年</a>に<a href="/wiki/%E8%91%A6%E5%8E%9F%E7%8E%8B" title="葦原王">葦原王</a>が居酒屋で酔って殺人事件を起こした記録が残っている。ただしこの時は<a href="/wiki/%E4%B8%AD%E5%9B%BD%E5%A4%A7%E9%99%B8" title="中国大陸">中国大陸</a>の言葉である「酒肆（しゅし）」と書かれていた。 </p><p><a href="/wiki/%E5%A5%88%E8%89%AF%E6%99%82%E4%BB%A3" title="奈良時代">奈良時代</a>になると貨幣経済も始まり、<a href="/wiki/%E4%BB%8F%E6%95%99" title="仏教">仏教</a><a href="/wiki/%E5%AF%BA%E9%99%A2" title="寺院">寺院</a>などで酒の醸造と提供が始まり、<a href="/wiki/%E7%A5%9E%E7%A4%BE" title="神社">神社</a>関連も醸造を行うようになる。やがて<a href="/wiki/%E5%B9%B3%E5%AE%89%E6%99%82%E4%BB%A3" title="平安時代">平安時代</a>から<a href="/wiki/%E5%AE%A4%E7%94%BA%E6%99%82%E4%BB%A3" title="室町時代">室町時代</a>にかけて民間業者が醸造を行うようになり「醸造屋」と呼ばれるようになった。「醸造屋」は当初、<a href="/wiki/%E5%B9%B3%E5%AE%89%E8%B2%B4%E6%97%8F" title="平安貴族">貴族階級</a>の富裕向けであり、庶民の飲酒行為は、<a href="/wiki/811%E5%B9%B4" title="811年">811年</a>の規制法等によって、祭り以外の飲酒が規制されていた。醸造屋が全国に波及するのは、<a href="/wiki/11%E4%B8%96%E7%B4%80" title="11世紀">11世紀</a>頃と言われている。 </p><p><a href="/wiki/%E9%8E%8C%E5%80%89%E6%99%82%E4%BB%A3" title="鎌倉時代">鎌倉時代</a>になると貨幣経済が都市部で本格化し、武士階級に酒を提供する醸造屋が現れた。これらは「好色家」と呼ばれ、酒類の提供だけでなく売春業も行っていたようである。酒を巡ってのトラブルも多発したため、<a href="/wiki/1252%E5%B9%B4" title="1252年">1252年</a>（<a href="/wiki/%E5%BB%BA%E9%95%B7" title="建長">建長</a>4年）の10月には、酒壺の破棄指令が出たほどである。その後、鎌倉時代の末期になると、ようやく商人階級に酒類を提供する醸造屋が登場する。 </p><p>室町時代になると醸造屋は一定の権力を持ち、幕府から課税対象とみなされるようになる。この頃の醸造屋は同時に金貸しをやっており、庶民に対して積極的に金を貸すと同時に、酒類も提供していた。また室町時代から、醸造と提供の分離が始まり、酒の提供に特化した「酒屋」や茶も出す「茶屋」が登場するようになる。その後戦国時代になると各大名が領内の経済強化のために酒屋や茶屋を積極的に保護した。都市部や街道沿いには庶民相手の居酒屋が建つようになる。 </p><p>居酒屋の本格的な発展は<a href="/wiki/%E6%B1%9F%E6%88%B8%E6%99%82%E4%BB%A3" title="江戸時代">江戸時代</a>頃になる。酒の量り売りをしていた<a href="/wiki/%E9%85%92%E5%B1%8B" title="酒屋">酒屋</a>（酒販店）で、その場で酒を飲ませるようになり、次第に簡単な<a href="/wiki/%E8%82%B4" title="肴">肴</a>も提供するようになった<sup id="cite_ref-「飲食事典」本山荻舟_平凡社_p29_昭和33年12月25日発行_1-0" class="reference"><a href="#cite_note-「飲食事典」本山荻舟_平凡社_p29_昭和33年12月25日発行-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。酒屋で飲む行為を「居続けて飲む」ことから「居酒」（いざけ）と称し、そのサービスを行う酒屋は売るだけの酒屋と差別化するために「居酒致し候」の貼紙を店頭に出していた。現在でもこうした酒販店に付属する形式の<a href="/wiki/%E7%AB%8B%E3%81%A1%E9%A3%B2%E3%81%BF" title="立ち飲み">立ち飲み</a>スタンドは残存しており、近隣住民の気軽な<a href="/wiki/%E7%A4%BE%E4%BA%A4" title="社交">社交</a>場として機能している例も見られる。他にも<a href="/wiki/%E7%85%AE%E5%A3%B2%E5%B1%8B" title="煮売屋">煮売屋</a>が酒を置くようになったことに始るもの、また<a href="/wiki/%E5%B1%8B%E5%8F%B0" title="屋台">屋台</a>から発展したものなどの別系統もある。<a href="/wiki/%E6%B1%9F%E6%88%B8" title="江戸">江戸</a>の男女比率は男性へ極端に偏っており、一人住まいの<a href="/wiki/%E7%8B%AC%E8%BA%AB" title="独身">独身</a>男性が多かったことから酒が飲めて簡便に<a href="/wiki/%E9%A3%9F%E4%BA%8B" title="食事">食事</a>も取れる居酒屋は大いに広まっていった。一方、農村部は最後まで居酒屋の普及が遅れ、<a href="/wiki/18%E4%B8%96%E7%B4%80" title="18世紀">18世紀</a>後半まで待たなくてはならなかった。 </p><p><a href="/wiki/%E6%98%8E%E6%B2%BB%E6%99%82%E4%BB%A3" class="mw-redirect" title="明治時代">明治時代</a>になると<a href="/wiki/%E6%96%87%E6%98%8E%E9%96%8B%E5%8C%96" title="文明開化">文明開化</a>の名の下、ビールなど洋酒が流入し、<a href="/wiki/1899%E5%B9%B4" title="1899年">1899年</a>には<a href="/wiki/%E6%9D%B1%E4%BA%AC" title="東京">東京</a>の<a href="/wiki/%E9%8A%80%E5%BA%A7_(%E5%9C%B0%E5%90%8D)" class="mw-disambig" title="銀座 (地名)">銀座</a>に富裕層向けの「恵比寿ビアホール」が設立された。その後、<a href="/wiki/%E3%82%AB%E3%83%95%E3%82%A7" title="カフェ">カフェ</a>や<a href="/wiki/%E3%82%AD%E3%83%A3%E3%83%90%E3%83%AC%E3%83%BC_(%E6%8E%A5%E5%BE%85%E9%A3%B2%E9%A3%9F%E5%BA%97)" title="キャバレー (接待飲食店)">キャバレー</a>等の洋風居酒屋が相次いで流入した。<a href="/wiki/1939%E5%B9%B4" title="1939年">1939年</a>にはビール生産量が<a href="/wiki/%E5%A4%AA%E5%B9%B3%E6%B4%8B%E6%88%A6%E4%BA%89" title="太平洋戦争">太平洋戦争</a>前のピークを迎えている。太平洋戦争末期の<a href="/wiki/1944%E5%B9%B4" title="1944年">1944年</a>、『<a href="/wiki/%E6%B1%BA%E6%88%A6%E9%9D%9E%E5%B8%B8%E6%8E%AA%E7%BD%AE%E8%A6%81%E7%B6%B1" title="決戦非常措置要綱">決戦非常措置要綱</a>』により多くの飲食店やカフェーが閉店に追い込まれ、一方で1人ビール1本または日本酒1<a href="/wiki/%E5%90%88" title="合">合</a>に限る公営の国民居酒屋が登場した<sup id="cite_ref-2" class="reference"><a href="#cite_note-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。 </p><p>戦後の<a href="/wiki/1960%E5%B9%B4" title="1960年">1960年</a>を境に日本酒と洋酒の消費量が逆転することになった。 </p><p><a href="/wiki/1970%E5%B9%B4%E4%BB%A3" title="1970年代">1970年代</a>頃までは居酒屋といえば男性会社員が日本酒を飲んでいる所というイメージが強かったが、近年は女性にも好まれるようにチューハイや<a href="/wiki/%E3%83%AF%E3%82%A4%E3%83%B3" title="ワイン">ワイン</a>など飲み物や料理の種類を豊富にしたり、店内装飾を工夫したお店が多くなり、女性だけのグループや家族連れを含め、誰でも気軽に利用できる場所というイメージが定着しつつある。 </p><p>特に<a href="/wiki/1980%E5%B9%B4%E4%BB%A3" title="1980年代">1980年代</a>頃から居酒屋の<a href="/wiki/%E3%83%81%E3%82%A7%E3%83%BC%E3%83%B3%E5%BA%97" class="mw-redirect" title="チェーン店">チェーン店</a>化が進んだ。このことで、居酒屋は安く、大人数が集まることができ、少々騒いでもよく、様々な人の好みにあわせて飲み物や料理を選べるというメリットを持つようになった。このため、学生・会社員・友人同士などのグループで「簡単な<a href="/wiki/%E5%AE%B4%E4%BC%9A" title="宴会">宴会</a>」を催す際の会場としてよく用いられている。チェーン店を中心に基本的には低価格で気軽に飲食できることを売りにしている店が多く、そのため男女に関わらず広い層を顧客としている。 </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="中国の居酒屋"><span id=".E4.B8.AD.E5.9B.BD.E3.81.AE.E5.B1.85.E9.85.92.E5.B1.8B"></span>中国の居酒屋</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E5%B1%85%E9%85%92%E5%B1%8B&action=edit&section=4" title="節を編集: 中国の居酒屋"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>中国でこれまでに確認されている最古の酒の痕跡は、<a href="/wiki/%E7%B4%80%E5%85%83%E5%89%8D7000%E5%B9%B4" class="mw-redirect" title="紀元前7000年">紀元前7000年</a>頃の<a href="/wiki/%E5%9C%9F%E5%99%A8" title="土器">土器</a>に付着していた<a href="/wiki/%E9%85%92%E7%B2%95" title="酒粕">酒粕</a>である。内訳は米や<a href="/wiki/%E8%91%A1%E8%90%84" class="mw-redirect" title="葡萄">葡萄</a>、<a href="/wiki/%E8%9C%82%E8%9C%9C" title="蜂蜜">蜂蜜</a>などの成分が含まれていた。当初は<a href="/wiki/%E8%8F%AF%E5%8C%97" title="華北">華北</a>に<a href="/wiki/%E6%AE%B7" title="殷">殷</a>や<a href="/wiki/%E5%91%A8" title="周">周</a>の王都が建国されたため、<a href="/wiki/%E9%BA%A6" class="mw-redirect" title="麦">麦</a>栽培が盛んになる<a href="/wiki/%E7%B4%80%E5%85%83%E5%89%8D270%E5%B9%B4" title="紀元前270年">紀元前270年</a>以前は<a href="/wiki/%E9%BB%8D" class="mw-redirect" title="黍">黍</a>や<a href="/wiki/%E7%B2%9F" class="mw-redirect" title="粟">粟</a>の酒が、それ以後は麦の酒が飲まれた。<a href="/wiki/%E7%A8%B2%E4%BD%9C" title="稲作">稲作</a>は気象条件の都合上、<a href="/wiki/%E8%8F%AF%E4%B8%AD" title="華中">華中</a>と<a href="/wiki/%E8%8F%AF%E5%8D%97" title="華南">華南</a>でしか栽培できなかったため、米の酒が流通するのは、<a href="/wiki/%E7%A7%A6" title="秦">秦</a>の中国統一による<a href="/wiki/%E7%B4%80%E5%85%83%E5%89%8D3%E4%B8%96%E7%B4%80" title="紀元前3世紀">紀元前3世紀</a>頃と言われている。 </p><p>その後、<a href="/wiki/%E7%B4%80%E5%85%83%E5%89%8D6%E4%B8%96%E7%B4%80" title="紀元前6世紀">紀元前6世紀</a>頃の<a href="/wiki/%E6%98%A5%E7%A7%8B%E6%99%82%E4%BB%A3" title="春秋時代">春秋時代</a>に<a href="/w/index.php?title=%E5%B8%83%E9%8A%AD&action=edit&redlink=1" class="new" title="「布銭」 (存在しないページ)">布銭</a>や<a href="/wiki/%E5%88%80%E9%8A%AD" title="刀銭">刀銭</a>、そして<a href="/wiki/%E7%B4%80%E5%85%83%E5%89%8D403%E5%B9%B4" title="紀元前403年">紀元前403年</a>から<a href="/wiki/%E7%B4%80%E5%85%83%E5%89%8D221%E5%B9%B4" title="紀元前221年">紀元前221年</a>までの<a href="/wiki/%E6%98%A5%E7%A7%8B%E6%88%A6%E5%9B%BD%E6%99%82%E4%BB%A3" title="春秋戦国時代">春秋戦国時代</a>にかけては<a href="/wiki/%E9%9D%92%E9%8A%85" title="青銅">青銅</a>貨の<a href="/w/index.php?title=%E5%86%86%E9%8A%AD&action=edit&redlink=1" class="new" title="「円銭」 (存在しないページ)">円銭</a>が流通した。これら貨幣経済の誕生と共に居酒屋や酒類を提供する宿屋は誕生したと見られている。古代中国では、民衆の酒盛りは禁止されており、<a href="/wiki/%E6%BC%A2" title="漢">漢</a>の法律には『三人以上故なくして酒を群飲すれば、罰金4<a href="/wiki/%E4%B8%A1#通貨単位" title="両">両</a>』と規定されていた。ただし、国家の慶事の際には民衆の宴会は許されたようである。このことから古代の居酒屋は、富裕層向けに特化した店だったようである。 </p><p>その後居酒屋は、<a href="/wiki/%E5%94%90" title="唐">唐</a>代の頃になると、各都市部に庶民向けの店が出始め、「酒肆（しゅし）」や「酒楼（しゅろう）」、「酒家（しゅか）」などと呼ばれた。これらは、当時の<a href="/wiki/%E8%A9%A9%E4%BA%BA" title="詩人">詩人</a>であった<a href="/wiki/%E6%9D%8E%E7%99%BD" title="李白">李白</a>や<a href="/wiki/%E6%9D%9C%E7%94%AB" title="杜甫">杜甫</a>によって歌に詠まれている。各都市の街道沿いには宿屋を兼ねる居酒屋が軒を並べ、看板である「酒旗」を掲げ、ウイグル系の<a href="/w/index.php?title=%E9%85%8C%E5%A9%A6&action=edit&redlink=1" class="new" title="「酌婦」 (存在しないページ)">酌婦</a>などが働いていた。当時は夜間の営業が禁止されており、深夜営業は<a href="/wiki/%E5%AE%8B%E6%9C%9D" class="mw-redirect" title="宋朝">宋朝</a>の時代まで待たなくてはならなかった。またこの唐の時代に、詩人の<a href="/wiki/%E7%8E%8B%E7%BF%B0" title="王翰">王翰</a>が<a href="/wiki/%E8%91%A1%E8%90%84%E9%85%92" class="mw-redirect" title="葡萄酒">葡萄酒</a>を歌に詠んでいるが、ワインのような代物ではなく米と葡萄汁をブレンドした醸造酒だったようである。その後は<a href="/wiki/%E3%82%A2%E3%83%A9%E3%83%93%E3%82%A2" class="mw-redirect" title="アラビア">アラビア</a>から<a href="/wiki/%E8%92%B8%E7%95%99%E9%85%92" title="蒸留酒">蒸留酒</a>が伝来し、「白酒（パイチュウ）」と呼ばれて富裕層が嗜んだ。蒸留酒が庶民に出回るのは<a href="/wiki/20%E4%B8%96%E7%B4%80" title="20世紀">20世紀</a>になってからである。 </p><p><a href="/wiki/%E5%AE%8B_(%E7%8E%8B%E6%9C%9D)" title="宋 (王朝)">宋</a>の時代になると居酒屋は「酒壚（しゅろ）」と呼ばれるようになり、<a href="/wiki/12%E4%B8%96%E7%B4%80" title="12世紀">12世紀</a>初頭の<a href="/wiki/%E5%8C%97%E5%AE%8B" title="北宋">北宋</a>の頃には、酒を蒸気で蒸して加熱殺菌する世界初の試みがなされている。居酒屋が庶民に広がった頃、同時に仏教の寺院等で<a href="/w/index.php?title=%E8%8C%B6%E9%A4%A8&action=edit&redlink=1" class="new" title="「茶館」 (存在しないページ)">茶館</a>と呼ばれる<a href="/wiki/%E9%A3%B2%E8%8C%B6" title="飲茶">飲茶</a>の文化が広まった。居酒屋の持つ多機能性は茶館に集約され、<a href="/wiki/%E5%85%B1%E7%94%A3%E5%85%9A" title="共産党">共産党</a>による一党支配がなされるまで、その機能を維持し続けた。現在では「酒家」はレストランを差し、「居酒屋」は日本から逆輸入されて使用されている。 </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="古代オリエントの居酒屋"><span id=".E5.8F.A4.E4.BB.A3.E3.82.AA.E3.83.AA.E3.82.A8.E3.83.B3.E3.83.88.E3.81.AE.E5.B1.85.E9.85.92.E5.B1.8B"></span>古代オリエントの居酒屋</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E5%B1%85%E9%85%92%E5%B1%8B&action=edit&section=5" title="節を編集: 古代オリエントの居酒屋"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p><a href="/wiki/%E7%B4%80%E5%85%83%E5%89%8D18%E4%B8%96%E7%B4%80" title="紀元前18世紀">紀元前18世紀</a>の<a href="/wiki/%E5%8F%A4%E4%BB%A3%E3%83%90%E3%83%93%E3%83%AD%E3%83%8B%E3%82%A2" class="mw-redirect" title="古代バビロニア">古代バビロニア</a>には既に居酒屋が存在していたとされる<sup id="cite_ref-3" class="reference"><a href="#cite_note-3"><span class="cite-bracket">[</span>3<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。当時の居酒屋は無償提供であり、有償の提供は下賤行為とみなされ、居酒屋は下層民の店として上流階級から侮蔑された。この傾向は貨幣経済が浸透した<a href="/wiki/%E7%B4%80%E5%85%83%E5%89%8D7%E4%B8%96%E7%B4%80" title="紀元前7世紀">紀元前7世紀</a>以降も継続する。記録としての居酒屋の最初の記述はバビロニアの法律集<a href="/wiki/%E3%83%8F%E3%83%B3%E3%83%A0%E3%83%A9%E3%83%93%E6%B3%95%E5%85%B8" title="ハンムラビ法典">ハンムラビ法典</a>であり、代金は大麦、謀の禁止や尼僧の来店禁止などの細かい規定が存在した。 </p><p>その後<a href="/wiki/%E7%B4%80%E5%85%83%E5%89%8D1300%E5%B9%B4" class="mw-redirect" title="紀元前1300年">紀元前1300年</a>頃には<a href="/wiki/%E5%8F%A4%E4%BB%A3%E3%82%A8%E3%82%B8%E3%83%97%E3%83%88" title="古代エジプト">古代エジプト</a>にも広まっており、この時代の王であった<a href="/wiki/%E3%83%A9%E3%83%A0%E3%82%BB%E3%82%B92%E4%B8%96" title="ラムセス2世">ラムセス2世</a>の王都ではビール、ワイン、蒸留酒等が売られ、特にビールは国民飲料と言って良いほど頻繁に飲まれたようであるが、ワインは気候柄栽培できなかったため輸入に頼っていた。やがて<a href="/wiki/%E7%B4%80%E5%85%83%E5%89%8D670%E5%B9%B4" title="紀元前670年">紀元前670年</a>頃に<a href="/wiki/%E3%83%AA%E3%83%87%E3%82%A3%E3%82%A2%E7%8E%8B%E5%9B%BD" class="mw-redirect" title="リディア王国">リディア王国</a>の貨幣鋳造が始まると貨幣経済が浸透する。紀元前の二桁の年数になると尼僧禁制も解かれ、居酒屋は娯楽施設に変容した。居酒屋が世界に伝播して行ったのは宗教のおかげであり、<a href="/wiki/%E4%B8%89%E5%A4%A7%E5%AE%97%E6%95%99" class="mw-redirect" title="三大宗教">三大宗教</a>のうちの一つである<a href="/wiki/%E3%82%AD%E3%83%AA%E3%82%B9%E3%83%88%E6%95%99" title="キリスト教">キリスト教</a>と、その祖先である<a href="/wiki/%E3%83%A6%E3%83%80%E3%83%A4%E6%95%99" title="ユダヤ教">ユダヤ教</a>は飲酒を悪としなかったため、この2つの宗教が存在するところには自然と居酒屋が発生した。 </p><p>貨幣経済が当たり前となった<a href="/wiki/%E7%B4%80%E5%85%83%E5%89%8D5%E4%B8%96%E7%B4%80" title="紀元前5世紀">紀元前5世紀</a>頃の居酒屋は<a href="/wiki/%E5%AE%BF%E5%B1%8B" class="mw-redirect" title="宿屋">宿屋</a>の機能も兼ね、<a href="/wiki/%E5%8F%A4%E4%BB%A3%E3%82%AE%E3%83%AA%E3%82%B7%E3%83%A3" class="mw-redirect" title="古代ギリシャ">古代ギリシャ</a>では多くの詩人や歴史家、演劇人が居酒屋の記録を残している。ギリシャの居酒屋には、ギリシャ以外の外国人や、商人、<a href="/wiki/%E5%B7%A1%E7%A4%BC%E8%80%85" class="mw-redirect" title="巡礼者">巡礼者</a>、ヤクザ者、<a href="/wiki/%E6%94%BE%E6%B5%AA%E8%80%85" class="mw-redirect" title="放浪者">放浪者</a>、<a href="/wiki/%E5%A5%B4%E9%9A%B7" title="奴隷">奴隷</a>出身の<a href="/wiki/%E6%B0%B4%E5%A4%AB" class="mw-redirect" title="水夫">水夫</a>や<a href="/wiki/%E3%83%96%E3%83%AB%E3%83%BC%E3%82%AB%E3%83%A9%E3%83%BC" title="ブルーカラー">肉体労働者</a>など下層民が溜まり場として、<a href="/wiki/%E5%A3%B2%E6%98%A5" title="売春">売春</a>や<a href="/wiki/%E7%AA%83%E7%9B%97" title="窃盗">窃盗</a>、果ては<a href="/wiki/%E7%9B%97%E8%B3%8A" title="盗賊">盗賊</a>などの<a href="/wiki/%E3%82%A2%E3%82%B8%E3%83%88" class="mw-disambig" title="アジト">アジト</a>と化していた物まであった。特に物流が集結する<a href="/wiki/%E3%82%A2%E3%83%86%E3%83%8A%E3%82%A4" title="アテナイ">アテナイ</a>や<a href="/wiki/%E5%8F%A4%E4%BB%A3%E3%81%AE%E6%A4%8D%E6%B0%91%E9%83%BD%E5%B8%82" title="古代の植民都市">古代の植民都市</a>であった<a href="/wiki/%E3%83%93%E3%82%B6%E3%83%B3%E3%83%86%E3%82%A3%E3%82%A6%E3%83%A0" class="mw-redirect" title="ビザンティウム">ビザンティウム</a>には居酒屋が多く立ち並んだが、上流階級は相変わらず居酒屋を忌み嫌い、アレオパゴス集会で居酒屋入店を禁止したり、哲学者の<a href="/wiki/%E3%83%97%E3%83%A9%E3%83%88%E3%83%B3" title="プラトン">プラトン</a>が『飽くなき利益を追求する商売行為』と非難したほどである。またギリシャの居酒屋では、ブドウ栽培やワイン醸造が発達したため、ビールよりワインが好まれた。 </p><p>時代が進んだ<a href="/wiki/%E5%8F%A4%E4%BB%A3%E3%83%AD%E3%83%BC%E3%83%9E" title="古代ローマ">古代ローマ</a>の居酒屋兼宿屋は「<a href="/wiki/%E3%82%BF%E3%83%99%E3%83%AB%E3%83%8A" class="mw-redirect mw-disambig" title="タベルナ">タベルナ</a>」と呼ばれ、宿屋と共に<a href="/wiki/%E5%8E%A9" class="mw-redirect" title="厩">厩</a>が併設された。軒に酒の神<a href="/wiki/%E3%83%87%E3%82%A3%E3%82%AA%E3%83%8B%E3%82%BD%E3%82%B9" class="mw-redirect" title="ディオニソス">ディオニソス</a>（ローマ呼びではバッカス）の化身である<a href="/wiki/%E3%82%AD%E3%83%85%E3%82%BF" title="キヅタ">キヅタ</a>の枝束を吊るして看板としていたようで、ほかにも<a href="/wiki/%E7%86%8A" class="mw-redirect" title="熊">熊</a>や<a href="/wiki/%E9%B7%B2" title="鷲">鷲</a>、<a href="/wiki/%E3%82%AA%E3%83%AA%E3%83%BC%E3%83%96" title="オリーブ">オリーブ</a>、<a href="/wiki/%E8%BB%8A%E8%BC%AA" title="車輪">車輪</a>、<a href="/wiki/%E5%89%A3" title="剣">剣</a>がモチーフになった。ローマや<a href="/wiki/%E3%82%A4%E3%82%BF%E3%83%AA%E3%82%A2" title="イタリア">イタリア</a>などの都市を繋ぐ街道沿いの居酒屋は「カウポーナ」と呼ばれ、1階が<a href="/wiki/%E9%A3%9F%E5%A0%82" title="食堂">食堂</a>で2階が<a href="/wiki/%E5%AF%9D%E5%AE%A4" title="寝室">寝室</a>と様式化された。純粋な居酒屋は「ポピーナ」と呼ばれ、女性店員は<a href="/wiki/%E5%A3%B2%E6%98%A5%E5%A9%A6" class="mw-redirect" title="売春婦">売春婦</a>として日常的に居酒屋の2階で商売をしていたようである。ローマは<a href="/wiki/%E7%B4%80%E5%85%83%E5%89%8D2%E4%B8%96%E7%B4%80" title="紀元前2世紀">紀元前2世紀</a>ギリシャを征服するが、征服前はビール、征服後はギリシャ文化に倣ってワインを好むようになった。 </p><p>ローマ時代も相変わらず居酒屋は下賤なものとされたが、第2代<a href="/wiki/%E3%83%AD%E3%83%BC%E3%83%9E%E7%9A%87%E5%B8%9D" title="ローマ皇帝">ローマ皇帝</a><a href="/wiki/%E3%83%86%E3%82%A3%E3%83%99%E3%83%AA%E3%82%A6%E3%82%B9" title="ティベリウス">ティベリウス</a>や第3代<a href="/wiki/%E3%82%AB%E3%83%AA%E3%82%B0%E3%83%A9" title="カリグラ">カリグラ</a>、第4代<a href="/wiki/%E3%82%AF%E3%83%A9%E3%82%A6%E3%83%87%E3%82%A3%E3%82%A6%E3%82%B9" title="クラウディウス">クラウディウス</a>、第5代<a href="/wiki/%E3%83%8D%E3%83%AD" title="ネロ">ネロ</a>、第8代<a href="/wiki/%E3%82%A6%E3%82%A3%E3%83%86%E3%83%AA%E3%82%A6%E3%82%B9" class="mw-redirect" title="ウィテリウス">ウィテリウス</a>、第17代<a href="/wiki/%E3%83%AB%E3%82%AD%E3%82%A6%E3%82%B9%E3%83%BB%E3%82%A6%E3%82%A7%E3%83%AB%E3%82%B9" title="ルキウス・ウェルス">ルキウス・ウェルス</a>、第18代<a href="/wiki/%E3%82%B3%E3%83%B3%E3%83%A2%E3%83%89%E3%82%A5%E3%82%B9" title="コンモドゥス">コンモドゥス</a>の歴代皇帝は居酒屋通いをしていたとされる。特にティベリウスは「ビベリウス」（のみ助）のあだ名を称されるほどの酒好きであった。ローマの居酒屋は大体夕方の16時に開店し、<a href="/wiki/%E7%A5%AD%E6%97%A5" title="祭日">祭日</a>ともなると深夜営業を行った。日没後は<a href="/wiki/%E9%A6%99" title="香">香</a>を炊くなど客への配慮も怠らなかった。ローマ時代の居酒屋には飲酒と売春業の他に<a href="/wiki/%E8%B3%AD%E5%8D%9A" title="賭博">賭博</a>業が新たに加わり、特に<a href="/wiki/%E3%82%B5%E3%82%A4%E3%82%B3%E3%83%AD" title="サイコロ">サイコロ</a>賭博が盛んに興じられ娯楽性が強調されていく。居酒屋はローマ帝国の発展と共に各<a href="/wiki/%E5%B1%9E%E5%B7%9E" title="属州">属州</a>に広まっていくが、ローマ帝国の終焉と共に一度全滅の憂き目に遭う。<a href="/wiki/%E4%B8%AD%E4%B8%96%E3%83%A8%E3%83%BC%E3%83%AD%E3%83%83%E3%83%91" class="mw-disambig" title="中世ヨーロッパ">中世ヨーロッパ</a>初期の領主たちがギリシャや<a href="/wiki/%E3%83%91%E3%83%88%E3%83%AA%E3%82%AD" title="パトリキ">ローマの貴族</a>たちのように、自分の領地内での酒類の<a href="/wiki/%E5%9C%B0%E7%94%A3%E5%9C%B0%E6%B6%88" title="地産地消">地産地消</a>を行い、商売としての居酒屋を認めなかったためである。 </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="ヨーロッパの居酒屋"><span id=".E3.83.A8.E3.83.BC.E3.83.AD.E3.83.83.E3.83.91.E3.81.AE.E5.B1.85.E9.85.92.E5.B1.8B"></span>ヨーロッパの居酒屋</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E5%B1%85%E9%85%92%E5%B1%8B&action=edit&section=6" title="節を編集: ヨーロッパの居酒屋"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>ヨーロッパで居酒屋が登場するのは<a href="/wiki/11%E4%B8%96%E7%B4%80" title="11世紀">11世紀</a>頃である。<a href="/wiki/%E8%8D%98%E5%9C%92_(%E3%83%A8%E3%83%BC%E3%83%AD%E3%83%83%E3%83%91)" class="mw-redirect" title="荘園 (ヨーロッパ)">荘園</a>制度による<a href="/wiki/%E8%BE%B2%E5%9C%B0%E6%94%B9%E9%9D%A9" title="農地改革">農地改革</a>で<a href="/wiki/%E8%BE%B2%E5%A5%B4" class="mw-redirect" title="農奴">農奴</a>たちが土地を経営できるようになったからだった。各村々や都市との交流が再び活発化し、折しも<a href="/wiki/%E5%8D%81%E5%AD%97%E8%BB%8D" title="十字軍">十字軍</a>の時代であったために多くの巡礼者がこの交流に拍車をかけた。王が最後まで居酒屋認可の利権を独占した<a href="/wiki/%E3%82%A4%E3%82%AE%E3%83%AA%E3%82%B9" title="イギリス">イギリス</a>と異なり、<a href="/wiki/%E3%83%A8%E3%83%BC%E3%83%AD%E3%83%83%E3%83%91%E5%A4%A7%E9%99%B8" title="ヨーロッパ大陸">ヨーロッパ大陸</a>では権力者たちが早々と認可権を手放したため、地方の有力者や教会、修道院などが積極的に居酒屋を経営するようになった。やがて彼らは自分たちが開いた居酒屋以外での飲酒を禁止する居酒屋禁制を公布することとなる。 </p><p><a href="/wiki/%E3%83%89%E3%82%A4%E3%83%84" title="ドイツ">ドイツ</a>ではビール、<a href="/wiki/%E3%83%95%E3%83%A9%E3%83%B3%E3%82%B9" title="フランス">フランス</a>ではワインが主だった禁制対象であり、長らく諸侯たちの利権であり続けた。こうして誕生した居酒屋には都市と農村で明確な違いが現れる。都市の居酒屋は上流と下流の人々による棲み分けが行われ、上流では嗜好品としての酒類の提供、下層ではそれに加えての売春、賭博による娯楽の提供に特化していく。一方農村では居酒屋自体が村のコミュニケーションの場となり、世代や性別を問わず人が集うだけでなく、行政や司法などの村の機能を代行する一大コミュニティーセンターとなっていった。 </p><p><a href="/wiki/1647%E5%B9%B4" title="1647年">1647年</a>に<a href="/wiki/%E3%82%A4%E3%82%BF%E3%83%AA%E3%82%A2" title="イタリア">イタリア</a>の<a href="/wiki/%E3%83%99%E3%83%8D%E3%83%81%E3%82%A2" class="mw-redirect" title="ベネチア">ベネチア</a>にアラブ発祥である<a href="/wiki/%E3%82%AB%E3%83%95%E3%82%A7" title="カフェ">カフェ</a>が伝来すると、やがて勃発した<a href="/wiki/%E3%83%95%E3%83%A9%E3%83%B3%E3%82%B9%E9%9D%A9%E5%91%BD" title="フランス革命">フランス革命</a>による封建制の崩壊と上流社会文化の開放により、瞬く間に欧州全土に広がる。1<a href="/wiki/8%E4%B8%96%E7%B4%80" title="8世紀">8世紀</a>の後半に大衆向けのカフェが出来るようになると<a href="/wiki/%E3%83%AA%E3%82%AD%E3%83%A5%E3%83%BC%E3%83%AB" title="リキュール">リキュール</a>などの酒類の提供が盛んに行われ、加えて<a href="/wiki/%E3%83%AC%E3%82%B9%E3%83%88%E3%83%A9%E3%83%B3" title="レストラン">レストラン</a>や<a href="/wiki/%E3%83%9B%E3%83%86%E3%83%AB" title="ホテル">ホテル</a>といった<a href="/wiki/%E5%A4%96%E9%A3%9F%E7%94%A3%E6%A5%AD" title="外食産業">外食産業</a>による酒類の提供も盛んになった。居酒屋の役割はこれら新興の飲食店が果たすようになる。また<a href="/wiki/%E4%BD%8E%E6%B8%A9%E6%AE%BA%E8%8F%8C" class="mw-redirect" title="低温殺菌">低温殺菌</a>や冷凍保冷など、酒類を長期間保存できる技術革新も居酒屋を衰退させる間接的な要素となった。革命の伴う封建制の崩壊は、農民たちを都市部に招く結果となり、多くの労働者が発生した。 </p><p><a href="/wiki/19%E4%B8%96%E7%B4%80" title="19世紀">19世紀</a>になって登場した週払いの給金システムによって、居酒屋は労働者たちの週末の息抜きの場になっていく。二日酔いに伴う月曜日の欠勤が多発し、「聖月曜日」が一時期習慣化する事態となった。19世紀から<a href="/wiki/20%E4%B8%96%E7%B4%80" title="20世紀">20世紀</a>にかけて、<a href="/wiki/%E3%82%A2%E3%83%A1%E3%83%AA%E3%82%AB%E5%90%88%E8%A1%86%E5%9B%BD" title="アメリカ合衆国">アメリカ合衆国</a>に端を発した<a href="/wiki/%E7%A6%81%E9%85%92%E9%81%8B%E5%8B%95" title="禁酒運動">禁酒運動</a>の影がヨーロッパに広がったが、いずれの国でも禁酒法が成立されることはなく、仮に成立してもすぐに廃止された。しかし禁酒運動は、酒類輸送を人員輸送に転換した鉄道旅行の発達や識者たち啓蒙によるスポーツの振興を促す要因となった。 </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="イギリスの居酒屋"><span id=".E3.82.A4.E3.82.AE.E3.83.AA.E3.82.B9.E3.81.AE.E5.B1.85.E9.85.92.E5.B1.8B"></span>イギリスの居酒屋</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E5%B1%85%E9%85%92%E5%B1%8B&action=edit&section=7" title="節を編集: イギリスの居酒屋"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>西暦<a href="/wiki/43%E5%B9%B4" title="43年">43年</a>にローマが<a href="/wiki/%E3%83%96%E3%83%AA%E3%82%BF%E3%83%8B%E3%82%A2" title="ブリタニア">ブリタニア</a>に侵攻する以前、<a href="/wiki/%E3%82%B1%E3%83%AB%E3%83%88%E4%BA%BA" title="ケルト人">ケルト人</a>は古代<a href="/wiki/%E3%83%95%E3%82%A7%E3%83%8B%E3%82%AD%E3%82%A2%E4%BA%BA" class="mw-redirect" title="フェニキア人">フェニキア人</a>から教わったビールを、<a href="/wiki/%E7%B4%80%E5%85%83%E5%89%8D2%E4%B8%96%E7%B4%80" title="紀元前2世紀">紀元前2世紀</a>か<a href="/wiki/%E7%B4%80%E5%85%83%E5%89%8D1%E4%B8%96%E7%B4%80" title="紀元前1世紀">紀元前1世紀</a>頃には既に常飲していたようである。ローマ以後、<a href="/wiki/455%E5%B9%B4" title="455年">455年</a>に<a href="/wiki/%E6%B0%91%E6%97%8F%E5%A4%A7%E7%A7%BB%E5%8B%95" class="mw-redirect" title="民族大移動">民族大移動</a>に伴う<a href="/wiki/%E3%82%A2%E3%83%B3%E3%82%B0%E3%83%AB%E4%BA%BA" title="アングル人">アングル人</a>と<a href="/wiki/%E3%82%B5%E3%82%AF%E3%82%BD%E3%83%B3%E4%BA%BA" title="サクソン人">サクソン人</a>の入植、そして<a href="/wiki/1066%E5%B9%B4" title="1066年">1066年</a>の<a href="/wiki/%E3%83%8E%E3%83%AB%E3%83%9E%E3%83%B3%E3%83%BB%E3%82%B3%E3%83%B3%E3%82%AF%E3%82%A8%E3%82%B9%E3%83%88" title="ノルマン・コンクエスト">ノルマン人による征服</a>でも、ビールを飲む習慣は変わらなかった。イギリスのビールは<a href="/wiki/%E3%82%A8%E3%83%BC%E3%83%AB_(%E3%83%93%E3%83%BC%E3%83%AB)" title="エール (ビール)">エール</a>と呼ばれ、<a href="/wiki/%E5%B8%B8%E6%B8%A9" title="常温">常温</a>での<a href="/wiki/%E4%B8%8A%E9%9D%A2%E7%99%BA%E9%85%B5" class="mw-redirect" title="上面発酵">上面発酵</a>させた<a href="/wiki/%E3%83%9B%E3%83%83%E3%83%97" title="ホップ">ホップ</a>なしのビールである。 </p><p>イギリスでのビールは各個人の家庭で作られ、それを近隣住民や旅行者たちに分け与えたのが居酒屋の始まりで、居酒屋が「エール<b>ハウス</b>」と呼ばれるのもここから来ている。初期の居酒屋は家庭発祥の経緯から女性経営者が多かったが、専業となるに伴い醸造等の肉体労働に対応するため、男性経営者が増えていく。特にイギリスの場合は身分の低い者たちが経営者となり、毛織物業や皮革業などの<a href="/wiki/%E5%85%BC%E6%A5%AD" class="mw-redirect" title="兼業">兼業</a>で生計を立てることが多かったそうで、居酒屋が専業として免許による認可制になったのは<a href="/wiki/1552%E5%B9%B4" title="1552年">1552年</a>である。 </p><p>その後居酒屋は、<a href="/wiki/%E5%AE%97%E6%95%99%E6%94%B9%E9%9D%A9" title="宗教改革">宗教改革</a>に伴う価値観の変化によって聖と俗の分離がなされ、飲酒が涜神行為とみなされるようになる16世紀から17世紀にかけて爆発的にその数を増やしていく。この頃の居酒屋は、宿屋の側面が強い「<a href="/wiki/%E3%82%A4%E3%83%B3_(%E5%AE%BF%E6%B3%8A%E6%96%BD%E8%A8%AD)" title="イン (宿泊施設)">イン</a>」と「エールハウス」、ワインを専門とする「タヴァン」の3種類に分かれていた。このうちタヴァンにはイギリスの上流階級が頻繁に通うようになり、格差が生じるようになった。また農村では共同体の交流の場となり、会合や商談、選挙投票や裁判などが行われた。 </p><p>19世紀頃になると居酒屋は「パブリックハウス」、通称「<a href="/wiki/%E3%83%91%E3%83%96" title="パブ">パブ</a>」と呼ばれるようになるが、居酒屋としての多機能性は徐々に失われ、純粋に酒類を提供する店に特化する。当時有名だったパブは「ビクトリアンパブ」であり、パブ内において上流（サルーン、パーラー）と中流、下流に階層順に別れていた。やがて上流向けは会員制クラブやサロンに移行し、パブは下層民の店となる。当初パブでは、エールとビールが良く飲まれたが、17世紀にオランダから伝来した<a href="/wiki/%E3%82%B8%E3%83%B3_(%E8%92%B8%E7%95%99%E9%85%92)" title="ジン (蒸留酒)">ジン</a>を主立って提供する立ち飲み形式の「ジンパレス」が猛威を振るう。その後は踊りやショーを提供する<a href="/wiki/%E3%83%9F%E3%83%A5%E3%83%BC%E3%82%B8%E3%83%83%E3%82%AF%E3%83%9B%E3%83%BC%E3%83%AB" title="ミュージックホール">ミュージックホール</a>が主流となるが、<a href="/wiki/1843%E5%B9%B4" title="1843年">1843年</a>の劇場法によって演劇が禁止され、音楽と踊りのみ認可されて今日に至る。 </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="フランスの居酒屋"><span id=".E3.83.95.E3.83.A9.E3.83.B3.E3.82.B9.E3.81.AE.E5.B1.85.E9.85.92.E5.B1.8B"></span>フランスの居酒屋</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E5%B1%85%E9%85%92%E5%B1%8B&action=edit&section=8" title="節を編集: フランスの居酒屋"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>フランスでは<a href="/wiki/%E3%82%AD%E3%83%AA%E3%82%B9%E3%83%88%E6%95%99" title="キリスト教">キリスト教</a>の<a href="/wiki/%E6%95%99%E4%BC%9A" title="教会">教会</a>や<a href="/wiki/%E4%BF%AE%E9%81%93%E9%99%A2" title="修道院">修道院</a>が居酒屋の起源であり、客は多くが巡礼者たちであった。しかし<a href="/wiki/%E3%82%AB%E3%82%A8%E3%82%B5%E3%83%AB" class="mw-redirect" title="カエサル">カエサル</a>が<a href="/wiki/%E7%B4%80%E5%85%83%E5%89%8D1%E4%B8%96%E7%B4%80" title="紀元前1世紀">紀元前1世紀</a>に<a href="/wiki/%E3%82%AC%E3%83%AA%E3%82%A2" title="ガリア">ガリア</a>に侵攻（<a href="/wiki/%E3%82%AC%E3%83%AA%E3%82%A2%E6%88%A6%E4%BA%89" title="ガリア戦争">ガリア戦争</a>）を行った時まではビールが主に飲まれており、今日フランスの代名詞であるワインはカエサル率いるローマ人によってもたらされたものである。ワインはまず南部でのブドウ栽培が盛んになり、<a href="/wiki/10%E4%B8%96%E7%B4%80" title="10世紀">10世紀</a>頃から<a href="/wiki/%E3%82%BB%E3%83%BC%E3%83%8C%E5%B7%9D" title="セーヌ川">セーヌ川</a>や<a href="/wiki/%E3%83%AD%E3%83%AF%E3%83%BC%E3%83%AB%E5%B7%9D" title="ロワール川">ロワール川</a>流域で王権と繋がりの深い<a href="/wiki/%E3%82%AF%E3%83%AA%E3%83%A5%E3%83%8B%E3%83%BC%E4%BC%9A" title="クリュニー会">クリュニー会</a>の教会や修道院で盛んに醸造され、<a href="/wiki/%E3%83%9F%E3%82%B5" title="ミサ">ミサ</a>などに使用された。<a href="/wiki/11%E4%B8%96%E7%B4%80" title="11世紀">11世紀</a>頃に<a href="/wiki/%E3%83%B4%E3%82%A1%E3%82%A4%E3%82%AD%E3%83%B3%E3%82%B0" title="ヴァイキング">バイキング</a>の侵攻を受けたのを機に、現在の<a href="/wiki/%E3%83%96%E3%83%AB%E3%82%B4%E3%83%BC%E3%83%8B%E3%83%A5" class="mw-disambig" title="ブルゴーニュ">ブルゴーニュ</a>地方に栽培拠点を移してからはクリュニー会に異を唱えた<a href="/wiki/%E3%82%B7%E3%83%88%E3%83%BC%E4%BC%9A" title="シトー会">シトー会</a>の修道士たちによって、フランス全土に広まっていったのである。 </p><p>フランスの居酒屋は、宿屋の機能を持つ「オベルジュ」や「ホテル」、大衆飲み屋としての「キャバレー」や「タヴェルン」、安価で食事を提供する「ガルゴット」、そして<a href="/wiki/18%E4%B8%96%E7%B4%80" title="18世紀">18世紀</a>の首都<a href="/wiki/%E3%83%91%E3%83%AA" title="パリ">パリ</a>郊外で多く見られた「ギャンゲット」がある。18世紀から19世紀にかけてワインが大衆化されるようになってから居酒屋の進化が起こり爆発的にその数を増やした。「ガルコット」は「ターブル・ドート」、「タヴェルン」は「アソモワール」に呼び名が替わり、また喫煙者限定の酒場である「タバジー」、ビールを主に提供する「ビストロ」や「ブラスリ」が登場するが、実際には居酒屋の種類の境界は曖昧であった。 </p><p>居酒屋の数は19世紀に激増し、<a href="/wiki/1789%E5%B9%B4" title="1789年">1789年</a>は10万だったのが、<a href="/wiki/1830%E5%B9%B4" title="1830年">1830年</a>に28万、<a href="/wiki/1914%E5%B9%B4" title="1914年">1914年</a>にはおよそ50万店舗にまで拡大した。パリだけでもフランス革命時代に公式で3000ほどだった店舗が、1840年代後半には4500、<a href="/wiki/1870%E5%B9%B4" title="1870年">1870年</a>には2万2000、19世紀末では3万に達する。パリの居酒屋は中世時代の多機能が色濃く残り、労働者たちの出会いの場や職業斡旋、ストライキの会合まで行われた。賃金が居酒屋で支払われたメタルコインの換金システムも、居酒屋の多機能性を残す要因となった。やがて居酒屋内に音楽と芸能が流入し、「カフェ・コンセール（音楽カフェ）」と呼ばれる店舗が登場してくる。<a href="/wiki/1867%E5%B9%B4" title="1867年">1867年</a>に芸人の衣装に関する規定が緩和されたことで、居酒屋の娯楽性はさらに高まる。<a href="/wiki/1881%E5%B9%B4" title="1881年">1881年</a>にロドルフ・サリによって、近代的な居酒屋である<a href="/wiki/%E3%82%AD%E3%83%A3%E3%83%90%E3%83%AC%E3%83%BC" title="キャバレー">キャバレー</a>「黒猫」が登場したことで、居酒屋は各界著名人が集う一大<a href="/wiki/%E3%82%B5%E3%83%AD%E3%83%B3" title="サロン">サロン</a>と化していった。 </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="ドイツの居酒屋"><span id=".E3.83.89.E3.82.A4.E3.83.84.E3.81.AE.E5.B1.85.E9.85.92.E5.B1.8B"></span>ドイツの居酒屋</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E5%B1%85%E9%85%92%E5%B1%8B&action=edit&section=9" title="節を編集: ドイツの居酒屋"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>ドイツでも、居酒屋は領主でもあった教会や修道院が巡礼者のために酒類を提供するようになったのが起源であり、修道院内に「修道院居酒屋」と呼ばれる施設を堂々と開いていた。「修道院居酒屋」は開かれたものであり、村人たちが気軽に飲みに来られる場所であった。 </p><p>ドイツでは当初ワインが主体であったが、<a href="/wiki/16%E4%B8%96%E7%B4%80" title="16世紀">16世紀</a>頃に発生した<a href="/wiki/%E5%B0%8F%E6%B0%B7%E6%9C%9F" title="小氷期">後氷河期</a>によって南部地方のブドウ栽培が不可能となり、<a href="/wiki/18%E4%B8%96%E7%B4%80" title="18世紀">18世紀</a>頃になるとビールが主体となった。世界最古のビール醸造所があるヴァイエンシュテファンは、<a href="/wiki/%E3%83%99%E3%83%8D%E3%83%87%E3%82%A3%E3%82%AF%E3%83%88%E4%BC%9A" title="ベネディクト会">ベネディクト会</a>の修道士たちが中心となって<a href="/wiki/1021%E5%B9%B4" title="1021年">1021年</a>に建てた修道院が発祥となっている。またビールに付き物のホップも直後から添加されていた。<a href="/wiki/1516%E5%B9%B4" title="1516年">1516年</a>に<a href="/wiki/%E3%83%90%E3%82%A4%E3%82%A8%E3%83%AB%E3%83%B3%E5%85%AC" class="mw-redirect" title="バイエルン公">バイエルン公</a><a href="/wiki/%E3%83%B4%E3%82%A3%E3%83%AB%E3%83%98%E3%83%AB%E3%83%A04%E4%B8%96_(%E3%83%90%E3%82%A4%E3%82%A8%E3%83%AB%E3%83%B3%E5%85%AC)" title="ヴィルヘルム4世 (バイエルン公)">ヴィルヘルム4世</a>が発布した<a href="/wiki/%E3%83%93%E3%83%BC%E3%83%AB%E7%B4%94%E7%B2%8B%E4%BB%A4" title="ビール純粋令">ビール純粋令</a>によって、ドイツのビールはより洗練された物となっていき、<a href="/wiki/1871%E5%B9%B4" title="1871年">1871年</a>の<a href="/wiki/%E3%83%89%E3%82%A4%E3%83%84%E7%B5%B1%E4%B8%80" title="ドイツ統一">ドイツ統一</a>までの間、ドイツではビール令を順守した上で様々な地域性のあるビールが醸造され続けた。 </p><p><a href="/wiki/1524%E5%B9%B4" title="1524年">1524年</a>から1年間起きた<a href="/wiki/%E3%83%89%E3%82%A4%E3%83%84%E8%BE%B2%E6%B0%91%E6%88%A6%E4%BA%89" title="ドイツ農民戦争">ドイツ農民戦争</a>や<a href="/wiki/17%E4%B8%96%E7%B4%80" title="17世紀">17世紀</a>の<a href="/wiki/30%E5%B9%B4%E6%88%A6%E4%BA%89" class="mw-redirect" title="30年戦争">30年戦争</a>では、村々の居酒屋が蜂起した農民たちの集会所となり、集会のみならず平常時でも雑貨屋や、食料品店、商談事や裁判、銀行業務、軍人募集まで請け負う多機能性を有していた。利用する人間も富裕層から貧困層まで幅広く、男女や年齢による制限も比較的ゆるいものであった。このことを都市部の人々は快く思っておらず、<a href="/wiki/%E3%83%9E%E3%83%AB%E3%83%86%E3%82%A3%E3%83%B3%E3%83%BB%E3%83%AB%E3%82%BF%E3%83%BC" title="マルティン・ルター">マルティン・ルター</a>などは、「祝日に行われているあらゆる悪徳の場」と蔑んでいる。 </p><p>フランス革命が勃発すると教会や修道院の領地は没収され、「修道院居酒屋」も閉鎖されてしまう。このフランスでの革命を機に、ドイツ国内でも近代的なカフェやキャバレーが登場し、1901年にエルンスト・フォン・ヴォルツォーゲンによるキャバレー「彩色劇場」の登場によって一層の娯楽性を強調していったが、より劇場型に特化して政治風刺の強い社会性を強めていく。<a href="/wiki/%E6%88%A6%E9%96%93%E6%9C%9F" title="戦間期">戦間期</a>の<a href="/wiki/%E3%83%AF%E3%82%A4%E3%83%9E%E3%83%BC%E3%83%AB%E5%85%B1%E5%92%8C%E5%9B%BD" class="mw-redirect" title="ワイマール共和国">ワイマール共和国</a>時代になってこの傾向は一時期廃れるが、共和制末期の4年間に再び活気づく。しかし<a href="/wiki/%E3%83%8A%E3%83%81%E5%85%9A%E3%81%AE%E6%A8%A9%E5%8A%9B%E6%8E%8C%E6%8F%A1" title="ナチ党の権力掌握">ナチ党の権力掌握</a>が進んだ<a href="/wiki/1935%E5%B9%B4" title="1935年">1935年</a>、最後の一軒が閉店し、ドイツキャバレーの歴史は幕を閉じる。 </p><p>一方でドイツのカフェは、バイエルン王政時代からの醸造所を改造した<a href="/wiki/%E3%83%9F%E3%83%A5%E3%83%B3%E3%83%98%E3%83%B3" title="ミュンヘン">ミュンヘン</a>の「<a href="/wiki/%E3%83%9B%E3%83%95%E3%83%96%E3%83%AD%E3%82%A4%E3%83%8F%E3%82%A6%E3%82%B9" title="ホフブロイハウス">ホフブロイハウス</a>」を筆頭に、<a href="/wiki/1928%E5%B9%B4" title="1928年">1928年</a>時点の首都<a href="/wiki/%E3%83%99%E3%83%AB%E3%83%AA%E3%83%B3" title="ベルリン">ベルリン</a>市内で1万6000軒を数える規模にまで発展する。特にホフブロイハウスは、後に<a href="/wiki/%E3%83%8A%E3%83%81%E3%82%B9%E3%83%BB%E3%83%89%E3%82%A4%E3%83%84" title="ナチス・ドイツ">ナチス・ドイツ</a><a href="/wiki/%E7%B7%8F%E7%B5%B1#ドイツ" title="総統">総統</a>となる<a href="/wiki/%E3%82%A2%E3%83%89%E3%83%AB%E3%83%95%E3%83%BB%E3%83%92%E3%83%88%E3%83%A9%E3%83%BC" title="アドルフ・ヒトラー">アドルフ・ヒトラー</a>が<a href="/wiki/1920%E5%B9%B4" title="1920年">1920年</a>に<a href="/wiki/%E5%9B%BD%E6%B0%91%E7%A4%BE%E4%BC%9A%E4%B8%BB%E7%BE%A9%E3%83%89%E3%82%A4%E3%83%84%E5%8A%B4%E5%83%8D%E8%80%85%E5%85%9A" title="国民社会主義ドイツ労働者党">国民社会主義ドイツ労働者党</a>（ナチ党）を結成した場所として有名である。 </p><p>1928年にはベルリン市内に、2500人収容可能な巨大カフェ「<a href="/w/index.php?title=%E3%83%8F%E3%82%A6%E3%82%B9%E3%83%BB%E3%83%95%E3%82%A1%E3%82%BF%E3%83%BC%E3%83%A9%E3%83%B3%E3%83%89&action=edit&redlink=1" class="new" title="「ハウス・ファターランド」 (存在しないページ)">ハウス・ファターランド</a>」が完成し、ドイツのみならず、<a href="/wiki/%E3%82%B9%E3%83%9A%E3%82%A4%E3%83%B3" title="スペイン">スペイン</a>、<a href="/wiki/%E3%83%88%E3%83%AB%E3%82%B3" title="トルコ">トルコ</a>、<a href="/wiki/%E6%9D%B1%E6%AC%A7" class="mw-redirect" title="東欧">東欧</a>、日本などの様々な様式の居酒屋がカフェ内に開設され、ダンスホールや映画館、オーケストラによるショーを連日行う世界最大の娯楽施設として、年間100万人の来場者を記録したという。この来客層は当時の中産階級であり、ナチスの支持基盤層であったためカフェは禁止されなかった。ハウス・ファターランドは<a href="/wiki/%E7%AC%AC%E4%BA%8C%E6%AC%A1%E4%B8%96%E7%95%8C%E5%A4%A7%E6%88%A6" title="第二次世界大戦">第二次世界大戦</a>で爆撃を受けて損傷し、<a href="/wiki/1953%E5%B9%B4" title="1953年">1953年</a>に破壊されている。ドイツは最も遅くショービジネス形式の居酒屋が伝来し、居酒屋の持つ多機能性を最も残した国となった。 </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="スペイン・東欧の居酒屋"><span id=".E3.82.B9.E3.83.9A.E3.82.A4.E3.83.B3.E3.83.BB.E6.9D.B1.E6.AC.A7.E3.81.AE.E5.B1.85.E9.85.92.E5.B1.8B"></span>スペイン・東欧の居酒屋</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E5%B1%85%E9%85%92%E5%B1%8B&action=edit&section=10" title="節を編集: スペイン・東欧の居酒屋"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>スペインでは、聖<a href="/wiki/%E3%83%A4%E3%82%B3%E3%83%96_(%E3%82%BC%E3%83%99%E3%83%80%E3%82%A4%E3%81%AE%E5%AD%90)" title="ヤコブ (ゼベダイの子)">ヤコブ</a>の墓への<a href="/wiki/%E3%82%B5%E3%83%B3%E3%83%86%E3%82%A3%E3%82%A2%E3%82%B4%E3%83%BB%E3%83%87%E3%83%BB%E3%82%B3%E3%83%B3%E3%83%9D%E3%82%B9%E3%83%86%E3%83%BC%E3%83%A9" title="サンティアゴ・デ・コンポステーラ">サンティアゴ</a>への巡礼を行う者たちのための居酒屋が、宿屋の併設という形で<a href="/wiki/11%E4%B8%96%E7%B4%80" title="11世紀">11世紀</a>頃から<a href="/wiki/%E3%83%AC%E3%82%B3%E3%83%B3%E3%82%AD%E3%82%B9%E3%82%BF" title="レコンキスタ">レコンキスタ</a>の余波もあって北部から南部にかけて急速に発達していった。街道沿いの宿屋は「ベンタ」と呼ばれたが、治安や設備等が粗悪であり、待遇は良くなかった。一方東欧では、<a href="/wiki/1453%E5%B9%B4" title="1453年">1453年</a>の<a href="/wiki/%E3%83%93%E3%82%B6%E3%83%B3%E3%83%84%E5%B8%9D%E5%9B%BD" class="mw-redirect" title="ビザンツ帝国">ビザンツ帝国</a>崩壊に前後して、<a href="/wiki/%E3%83%90%E3%83%AB%E3%82%AB%E3%83%B3%E5%8D%8A%E5%B3%B6" title="バルカン半島">バルカン半島</a>一帯が<a href="/wiki/%E3%82%AA%E3%82%B9%E3%83%9E%E3%83%B3%E5%B8%9D%E5%9B%BD" title="オスマン帝国">オスマン帝国</a>の勢力下となり、北部のスラブ地方では<a href="/wiki/%E3%83%89%E3%82%A4%E3%83%84%E9%A8%8E%E5%A3%AB%E5%9B%A3" title="ドイツ騎士団">ドイツ騎士団</a>による<a href="/wiki/%E3%83%97%E3%83%AD%E3%82%A4%E3%82%BB%E3%83%B3" title="プロイセン">プロイセン</a>の建国により、居酒屋も大きく様変わりする。東欧南部では都市型の居酒屋が、北部では農村型の居酒屋が多くみられるようになっていく。 </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="ロシアの居酒屋"><span id=".E3.83.AD.E3.82.B7.E3.82.A2.E3.81.AE.E5.B1.85.E9.85.92.E5.B1.8B"></span>ロシアの居酒屋</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E5%B1%85%E9%85%92%E5%B1%8B&action=edit&section=11" title="節を編集: ロシアの居酒屋"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p><a href="/wiki/%E3%83%AD%E3%82%B7%E3%82%A2" title="ロシア">ロシア</a>の居酒屋の歴史は<a href="/wiki/13%E4%B8%96%E7%B4%80" title="13世紀">13世紀</a>頃に<a href="/wiki/%E3%82%A2%E3%83%A9%E3%83%93%E3%82%A2" class="mw-redirect" title="アラビア">アラビア</a>から伝来した<a href="/wiki/%E3%82%A6%E3%82%A9%E3%83%83%E3%82%AB" title="ウォッカ">ウォッカ</a>に始まる。<a href="/wiki/1480%E5%B9%B4" title="1480年">1480年</a>に<a href="/wiki/%E3%83%A2%E3%82%B9%E3%82%AF%E3%83%AF%E5%A4%A7%E5%85%AC%E5%9B%BD" title="モスクワ大公国">モスクワ大公国</a>の都市部に「カバキ」と呼ばれる居酒屋が誕生する。飲まれたのはやはりウォッカであった。初期のカバキは国営であり、貴族専用店であったが、直ぐに富裕層に解禁され、<a href="/wiki/17%E4%B8%96%E7%B4%80" title="17世紀">17世紀</a>には私営店も認可されるようになった。この辺りまでのウォッカは高級品で、低所得の市民や農民は雑穀から作った<a href="/wiki/%E3%82%AF%E3%83%AF%E3%82%B9" title="クワス">クワス</a>と呼ばれるアルコールの度数が低い酒を飲んでいたようである。農村部までにウォッカの出す居酒屋が広まるのは<a href="/wiki/19%E4%B8%96%E7%B4%80" title="19世紀">19世紀</a>になってからである。この頃になると、カバキは高所得者向けの居酒屋の名称となり、低所得者向けの居酒屋は「シノーク」と呼ばれるようになる。 </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="アメリカの居酒屋"><span id=".E3.82.A2.E3.83.A1.E3.83.AA.E3.82.AB.E3.81.AE.E5.B1.85.E9.85.92.E5.B1.8B"></span>アメリカの居酒屋</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E5%B1%85%E9%85%92%E5%B1%8B&action=edit&section=12" title="節を編集: アメリカの居酒屋"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p><a href="/wiki/%E8%8B%B1%E9%A0%98%E3%82%A2%E3%83%A1%E3%83%AA%E3%82%AB" title="英領アメリカ">北米大量における英国の植民地政策</a>が始まると、居酒屋は宿泊機能を持った「タヴァン」と呼ばれ、欧州の多機能性を有したコミュニティセンターであった。<a href="/wiki/%E3%82%A2%E3%83%A1%E3%83%AA%E3%82%AB%E5%90%88%E8%A1%86%E5%9B%BD%E3%81%AE%E7%8B%AC%E7%AB%8B" title="アメリカ合衆国の独立">アメリカ合衆国の独立</a>後、<a href="/wiki/19%E4%B8%96%E7%B4%80" title="19世紀">19世紀</a>中頃になると高級宿泊施設の<a href="/wiki/%E3%83%9B%E3%83%86%E3%83%AB" title="ホテル">ホテル</a>が大陸北部に登場し、フランスの入植も始まって居酒屋は「サロン」あるいは「サルーン」と呼ばれた。19世紀末期の居酒屋はアメリカ大陸に約30万軒ほどが大陸北部の工業地区に集中して存在しており、労働者たちの週末の息抜き場だった。 </p><p>しかし19世紀に起こった<a href="/wiki/%E7%A6%81%E9%85%92%E9%81%8B%E5%8B%95" title="禁酒運動">禁酒運動</a>と1919年に成立した<a href="/wiki/%E3%83%9C%E3%83%AB%E3%82%B9%E3%83%86%E3%83%83%E3%83%89%E6%B3%95" title="ボルステッド法">ボルステッド法</a>（<a href="/wiki/%E3%82%A2%E3%83%A1%E3%83%AA%E3%82%AB%E5%90%88%E8%A1%86%E5%9B%BD%E3%81%AB%E3%81%8A%E3%81%91%E3%82%8B%E7%A6%81%E9%85%92%E6%B3%95" title="アメリカ合衆国における禁酒法">禁酒法</a>）によって、居酒屋は存続に危機に晒される。だが飲酒行為そのものは禁止されなかったため、非合法の居酒屋が存続し、<a href="/wiki/1931%E5%B9%B4" title="1931年">1931年</a>当時には22万軒を数えるまでに発達した。この急速な居酒屋の発展には、<a href="/wiki/%E3%82%A2%E3%83%AB%E3%83%BB%E3%82%AB%E3%83%9D%E3%83%8D" title="アル・カポネ">アル・カポネ</a>などの<a href="/wiki/%E3%82%AE%E3%83%A3%E3%83%B3%E3%82%B0%E5%9B%A3" class="mw-redirect" title="ギャング団">ギャング団</a>や<a href="/wiki/%E3%83%9E%E3%83%95%E3%82%A3%E3%82%A2" title="マフィア">マフィア</a>が大きく関わっていた。<a href="/wiki/1933%E5%B9%B4" title="1933年">1933年</a>に禁酒法が撤廃されると、居酒屋は一気に酒類を専門に提供する店へと変わっていくが、これは禁酒法時代に発展した映画観賞や野球観戦など娯楽が多様化したためである。 </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="アラビア地域の居酒屋"><span id=".E3.82.A2.E3.83.A9.E3.83.93.E3.82.A2.E5.9C.B0.E5.9F.9F.E3.81.AE.E5.B1.85.E9.85.92.E5.B1.8B"></span>アラビア地域の居酒屋</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E5%B1%85%E9%85%92%E5%B1%8B&action=edit&section=13" title="節を編集: アラビア地域の居酒屋"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div class="rellink" style="margin-bottom: 0.5em; padding-left: 2em; font-size: 90%;" role="note">→「<a href="/wiki/%E3%82%A4%E3%82%B9%E3%83%A9%E3%83%A0%E6%95%99%E3%81%AB%E3%81%8A%E3%81%91%E3%82%8B%E9%A3%B2%E9%85%92" title="イスラム教における飲酒">イスラム教における飲酒</a>」も参照</div> <p><a href="/wiki/7%E4%B8%96%E7%B4%80" title="7世紀">7世紀</a>の<a href="/wiki/622%E5%B9%B4" title="622年">622年</a>に<a href="/wiki/%E3%82%A4%E3%82%B9%E3%83%A9%E3%83%A0%E6%95%99" title="イスラム教">イスラム教</a>が成立する以前は、<a href="/wiki/%E3%82%A2%E3%83%A9%E3%83%93%E3%82%A2%E5%8D%8A%E5%B3%B6" title="アラビア半島">アラビア半島</a>周辺ではごく普通に酒が飲まれ、アラビア語で「ハーヌート」と呼ばれる居酒屋が存在していた。アラビア圏では主に「<a href="/wiki/%E3%82%A2%E3%83%A9%E3%83%83%E3%82%AF" title="アラック">アラック</a>」と呼ばれる蒸留酒や「ナビーズ」と呼ばれる<a href="/wiki/%E9%86%B8%E9%80%A0%E9%85%92" title="醸造酒">醸造酒</a>が飲まれたが、地域によっても特色があり、中部では<a href="/wiki/%E3%83%8A%E3%83%84%E3%83%A1%E3%83%A4%E3%82%B7" title="ナツメヤシ">ナツメヤシ</a>、<a href="/wiki/%E3%82%A4%E3%82%A8%E3%83%A1%E3%83%B3" title="イエメン">イエメン</a>では<a href="/wiki/%E8%9C%82%E8%9C%9C%E9%85%92" title="蜂蜜酒">蜂蜜酒</a>があり、北部にかけてはワインやビールが古代から常飲された。 </p><p>イスラム教成立以後も権力者たちの飲酒行為は止まらなかった。これはイスラム教自体が禁酒を厳格化しなかったためである。歴代の<a href="/wiki/%E3%82%AB%E3%83%AA%E3%83%95" title="カリフ">カリフ</a>たちは公然と酒に溺れ、例外は居酒屋禁止令を行った<a href="/wiki/%E3%82%A6%E3%83%9E%E3%82%A4%E3%83%A4%E6%9C%9D" title="ウマイヤ朝">ウマイヤ朝</a>の第8代目、<a href="/wiki/%E3%82%A6%E3%83%9E%E3%83%AB2%E4%B8%96_(%E3%82%A6%E3%83%9E%E3%82%A4%E3%83%A4%E6%9C%9D)" title="ウマル2世 (ウマイヤ朝)">ウマル2世</a>くらいだと言われている。特にウマイヤ朝の第11代目である<a href="/w/index.php?title=%E3%82%A2%E3%83%AB%E3%83%BB%E3%83%AF%E3%83%AA%E3%83%BC%E3%83%892%E4%B8%96&action=edit&redlink=1" class="new" title="「アル・ワリード2世」 (存在しないページ)">アル・ワリード2世</a>は、禁酒を説く<a href="/wiki/%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%83%A9%E3%83%B3" class="mw-redirect" title="コーラン">コーラン</a>を破壊するパフォーマンスを行うほどの享楽家であった。その後<a href="/wiki/%E3%82%A2%E3%83%83%E3%83%90%E3%83%BC%E3%82%B9%E6%9C%9D" title="アッバース朝">アッバース朝</a>の時代になると、異教徒であるキリスト教徒や<a href="/wiki/%E3%83%A6%E3%83%80%E3%83%A4%E6%95%99%E5%BE%92" class="mw-redirect" title="ユダヤ教徒">ユダヤ教徒</a>が運営する居酒屋が普通に出店されるようになる。酒や関連する店舗は王朝に多大な税収をもたらしたため、黙認されたのである。 </p><p><a href="/wiki/16%E4%B8%96%E7%B4%80" title="16世紀">16世紀</a>になってアラビア圏にカフェが発生する。ただしアラビアのカフェは<a href="/wiki/15%E4%B8%96%E7%B4%80" title="15世紀">15世紀</a>の中頃に<a href="/wiki/%E3%82%A2%E3%83%95%E3%83%AA%E3%82%AB" title="アフリカ">アフリカ</a>から伝わった<a href="/wiki/%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%83%92%E3%83%BC" title="コーヒー">コーヒー</a>が主体であった。カフェは16世紀の中頃までにはアラビア圏を網羅し、後期には<a href="/wiki/%E3%83%A2%E3%82%B9%E3%82%AF" title="モスク">モスク</a>に隣接するような大規模な店も出店するようになった。アラビア圏ではカフェの隆盛が契機となって禁酒の傾向が進み、コーヒーの飲用が奨励された。しかし酒類の提供は水面下続けられ、現在でも都市部などで細々と行われており、厳格な<a href="/wiki/%E3%82%B5%E3%82%A6%E3%82%B8%E3%82%A2%E3%83%A9%E3%83%93%E3%82%A2" title="サウジアラビア">サウジアラビア</a>や<a href="/wiki/%E3%82%B9%E3%83%BC%E3%83%80%E3%83%B3" title="スーダン">スーダン</a>でも密造酒が流通しているほどである。 </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="インドの居酒屋"><span id=".E3.82.A4.E3.83.B3.E3.83.89.E3.81.AE.E5.B1.85.E9.85.92.E5.B1.8B"></span>インドの居酒屋</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E5%B1%85%E9%85%92%E5%B1%8B&action=edit&section=14" title="節を編集: インドの居酒屋"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p><a href="/wiki/%E3%82%A4%E3%83%B3%E3%83%89%E4%BA%9C%E5%A4%A7%E9%99%B8" title="インド亜大陸">インド亜大陸</a>は<a href="/wiki/10%E4%B8%96%E7%B4%80" title="10世紀">10世紀</a>や<a href="/wiki/16%E4%B8%96%E7%B4%80" title="16世紀">16世紀</a>にイスラムの支配を受けたが（<a href="/wiki/%E3%83%A0%E3%82%AC%E3%83%AB%E5%B8%9D%E5%9B%BD" title="ムガル帝国">ムガル帝国</a>など）、イスラム教の浸透は支配者階級のみであり、大多数の市民たちは<a href="/wiki/%E3%83%92%E3%83%B3%E3%83%89%E3%82%A5%E3%83%BC%E6%95%99" title="ヒンドゥー教">ヒンドゥー教</a>の教えを守り通した。そして飲酒の規律も、古代の<a href="/wiki/%E3%83%9E%E3%83%8C%E6%B3%95%E5%85%B8" title="マヌ法典">マヌ法典</a>によって、蒸留酒である<a href="/wiki/%E3%82%B9%E3%83%A9%E3%83%BC%E9%85%92" title="スラー酒">スラー酒</a>の飲酒が禁止され、醸造酒である<a href="/w/index.php?title=%E3%82%BD%E3%83%BC%E3%83%9E%E9%85%92&action=edit&redlink=1" class="new" title="「ソーマ酒」 (存在しないページ)">ソーマ酒</a>が認められていたが、それはごく建前であり、都市部には両者を提供する多くの居酒屋が軒を並べていた。しかし近代に入ると、インド独立を指揮した<a href="/wiki/%E3%83%9E%E3%83%8F%E3%83%88%E3%83%9E%E3%83%BB%E3%82%AC%E3%83%B3%E3%82%B8%E3%83%BC" class="mw-redirect" title="マハトマ・ガンジー">マハトマ・ガンジー</a>の禁欲主義と、彼が率いた<a href="/wiki/%E3%82%A4%E3%83%B3%E3%83%89%E5%9B%BD%E6%B0%91%E4%BC%9A%E8%AD%B0%E6%B4%BE" class="mw-redirect" title="インド国民会議派">インド国民会議派</a>の政策により、居酒屋の数はごく少数となっている。 </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="呼び方"><span id=".E5.91.BC.E3.81.B3.E6.96.B9"></span>呼び方</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E5%B1%85%E9%85%92%E5%B1%8B&action=edit&section=15" title="節を編集: 呼び方"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <figure typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/%E3%83%95%E3%82%A1%E3%82%A4%E3%83%AB:Cyochin2.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/85/Cyochin2.jpg/200px-Cyochin2.jpg" decoding="async" width="200" height="267" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/85/Cyochin2.jpg/300px-Cyochin2.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/85/Cyochin2.jpg/400px-Cyochin2.jpg 2x" data-file-width="1224" data-file-height="1632" /></a><figcaption>居酒屋の軒下につるされる赤提灯</figcaption></figure> <ul><li>料理として主に<a href="/wiki/%E7%84%BC%E3%81%8D%E9%B3%A5" title="焼き鳥">焼き鳥</a>を提供する店は、「焼き鳥屋」と呼ばれることが多い。焼き鳥屋は店内に焼き鳥を焼く台を設置している。席数の少ない店では客の目の前で焼いていることが多い。</li> <li>料理として主に<a href="/wiki/%E3%81%8A%E3%81%A7%E3%82%93" title="おでん">おでん</a>を提供する店は「おでん屋」と呼ばれることが多い。おでん屋はしばしば店舗の形式ではなく<a href="/wiki/%E5%B1%8B%E5%8F%B0" title="屋台">屋台</a>の形式で営業される。</li> <li><a href="/wiki/%E7%84%BC%E8%82%89" title="焼肉">焼肉</a>店の中にも居酒屋の形式で営業をしているところもある。そういった店ではしばしば肉（筋肉部）よりも<a href="/wiki/%E3%83%9B%E3%83%AB%E3%83%A2%E3%83%B3%E7%84%BC%E3%81%8D" title="ホルモン焼き">ホルモン焼き</a>を主として出す場合が見られる。</li> <li><a href="/wiki/%E3%81%8A%E5%A5%BD%E3%81%BF%E7%84%BC%E3%81%8D" title="お好み焼き">お好み焼き</a>の看板が掛かっていても、ビールの看板も一緒に出ている店や夕方から深夜にかけて営業する店などはお酒を飲む店であり、「お好み焼き屋」でないことがあるので注意が必要である。お好み焼きを提供しない店すら存在する。</li> <li>店内に大きな<a href="/wiki/%E7%82%89" title="炉">炉</a>を設置し、そこで焼いた料理を出す店は、「<a href="/wiki/%E7%82%89%E7%AB%AF%E7%84%BC%E3%81%8D" title="炉端焼き">炉端焼き</a>（ろばたやき）」と呼ばれることがある。炉端焼きでは、炉越しに料理などを渡すために<a href="/wiki/%E3%81%97%E3%82%83%E3%82%82%E3%81%98" title="しゃもじ">しゃもじ</a>を巨大にしたような特別な道具を使うことがある。</li> <li>1人または2人の少人数で運営し、あまり大きくない店舗（しばしばカウンター席のみ）で営業している店は「小料理屋」と呼ばれることもある。特に、料理に凝ったものを用意している場合にこの名称が用いられる。</li> <li>飲料として主にビールを提供することを目的としている店は、<a href="/wiki/%E3%83%93%E3%82%A2%E3%83%9B%E3%83%BC%E3%83%AB" title="ビアホール">ビアホール</a>と呼ばれる。一般の居酒屋よりも開放的に作られていることが多く、屋外で営業されるものは<a href="/wiki/%E3%83%93%E3%82%A2%E3%82%AC%E3%83%BC%E3%83%87%E3%83%B3" title="ビアガーデン">ビアガーデン</a>と呼ばれる。</li> <li>かつての居酒屋は、<a href="/wiki/%E7%9C%8B%E6%9D%BF" title="看板">看板</a>代わりに赤い<a href="/wiki/%E6%8F%90%E7%81%AF" title="提灯">提灯</a>を店先に掲げていたことが多かったため、居酒屋を「赤提灯（あかちょうちん）」と呼ぶ人はいまだに多い。江戸時代には赤い提灯を看板代わりに吊り下げていた店の業種は様々であったが、<a href="/wiki/%E7%AC%AC%E4%BA%8C%E6%AC%A1%E4%B8%96%E7%95%8C%E5%A4%A7%E6%88%A6" title="第二次世界大戦">第二次世界大戦</a>後の大衆酒場が増えるにつれて居酒屋の代名詞的に広まり、21世紀に開店した店でも<a href="/wiki/%E6%98%AD%E5%92%8C%E3%83%AC%E3%83%88%E3%83%AD" class="mw-redirect" title="昭和レトロ">昭和レトロ</a>風の演出に使う場合がある<sup id="cite_ref-4" class="reference"><a href="#cite_note-4"><span class="cite-bracket">[</span>4<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。同様に、<a href="/wiki/%E3%83%AD%E3%83%BC%E3%83%97" title="ロープ">縄</a>で作った<a href="/wiki/%E6%9A%96%E7%B0%BE" title="暖簾">暖簾</a>を入り口に下げていた店が多かったことから、「縄暖簾（なわのれん）」と呼ぶ人もいる<sup id="cite_ref-「飲食事典」本山荻舟_平凡社_p29_昭和33年12月25日発行_1-1" class="reference"><a href="#cite_note-「飲食事典」本山荻舟_平凡社_p29_昭和33年12月25日発行-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。近年のチェーン店化された居酒屋をこれらの名前で呼ぶ人は少ない。むしろ昔ながらの居酒屋をチェーン店と区別するときにこれらの名前を使う。</li></ul> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="文化"><span id=".E6.96.87.E5.8C.96"></span>文化</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E5%B1%85%E9%85%92%E5%B1%8B&action=edit&section=16" title="節を編集: 文化"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>現在は老若男女を問わず利用されているが、かつては居酒屋は主に男性会社員や<a href="/wiki/%E3%83%96%E3%83%AB%E3%83%BC%E3%82%AB%E3%83%A9%E3%83%BC" title="ブルーカラー">肉体労働者</a>の大衆的な社交場として機能していた。これが日本の<a href="/wiki/%E6%96%87%E5%8C%96" title="文化">文化</a>に与えている影響も少なくない。 </p><p><a href="/wiki/%E6%AD%8C%E8%AC%A1%E6%9B%B2" title="歌謡曲">歌謡曲</a>の題材として取り上げられ、特に<a href="/wiki/%E6%BC%94%E6%AD%8C" title="演歌">演歌</a>で居酒屋の情景が歌われることが多い。また、<a href="/wiki/%E6%97%A5%E6%9C%AC%E6%98%A0%E7%94%BB" title="日本映画">日本映画</a>の舞台として取り上げられることもある。 </p><p>2000年代に入ると地域<a href="/wiki/%E5%AF%84%E5%B8%AD" title="寄席">寄席</a>を含めて各地で<a href="/wiki/%E8%90%BD%E8%AA%9E" title="落語">落語</a>会の開催会場が寄席以外に広がり、居酒屋を会場にする上演の形式が定着しつつある<sup id="cite_ref-5" class="reference"><a href="#cite_note-5"><span class="cite-bracket">[</span>5<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-6" class="reference"><a href="#cite_note-6"><span class="cite-bracket">[</span>6<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-7" class="reference"><a href="#cite_note-7"><span class="cite-bracket">[</span>7<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。 </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="居酒屋を題材にした作品"><span id=".E5.B1.85.E9.85.92.E5.B1.8B.E3.82.92.E9.A1.8C.E6.9D.90.E3.81.AB.E3.81.97.E3.81.9F.E4.BD.9C.E5.93.81"></span>居酒屋を題材にした作品</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E5%B1%85%E9%85%92%E5%B1%8B&action=edit&section=17" title="節を編集: 居酒屋を題材にした作品"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <ul><li>映画『<a href="/wiki/%E5%B1%85%E9%85%92%E5%B1%8B%E3%82%86%E3%81%86%E3%82%8C%E3%81%84" title="居酒屋ゆうれい">居酒屋ゆうれい</a>』-　<a href="/wiki/1994%E5%B9%B4" title="1994年">1994年</a>（平成6年）に<a href="/wiki/%E6%B8%A1%E9%82%8A%E5%AD%9D%E5%A5%BD" title="渡邊孝好">渡邊孝好</a>監督により映画化された。同年の<a href="/wiki/%E3%82%AD%E3%83%8D%E3%83%9E%E6%97%AC%E5%A0%B1" title="キネマ旬報">キネマ旬報</a>日本映画ベストテンに入った。その2年後には、同じ監督・脚本家の元、キャストとストーリーを一新した『<a href="/wiki/%E5%B1%85%E9%85%92%E5%B1%8B%E3%82%86%E3%81%86%E3%82%8C%E3%81%84#新・居酒屋ゆうれい" title="居酒屋ゆうれい">新・居酒屋ゆうれい</a>』も上映された。</li> <li>小説『<a href="/wiki/%E5%B1%85%E9%85%92%E5%B1%8B%E5%85%86%E6%B2%BB" title="居酒屋兆治">居酒屋兆治</a>』（<a href="/wiki/%E5%B1%B1%E5%8F%A3%E7%9E%B3" title="山口瞳">山口瞳</a>） - 居酒屋を営む、まっすぐにしか生きられない男を描いた作品。<a href="/wiki/%E9%AB%98%E5%80%89%E5%81%A5" title="高倉健">高倉健</a>主演で<a href="/wiki/%E6%98%A0%E7%94%BB" title="映画">映画</a>化もされた。</li> <li>漫画『<a href="/wiki/%E3%82%82%E3%81%A3%E3%81%8D%E3%82%8A%E5%B1%8B%E3%81%AE%E5%B0%91%E5%A5%B3" title="もっきり屋の少女">もっきり屋の少女</a>』（<a href="/wiki/%E3%81%A4%E3%81%92%E7%BE%A9%E6%98%A5" title="つげ義春">つげ義春</a>） - 主人公の青年が奇妙な<a href="/wiki/%E6%96%B9%E8%A8%80" title="方言">方言</a>を話す<a href="/wiki/%E3%81%8A%E3%81%8B%E3%81%A3%E3%81%B1" title="おかっぱ">おかっぱ</a>頭の少女に出会い、少女がホステスをする小さな<a href="/wiki/%E8%8C%85%E8%91%BA%E5%B1%8B%E6%A0%B9" class="mw-redirect" title="茅葺屋根">茅葺屋根</a>の居酒屋へ出向き、少女の不幸な身の上を知る<sup id="cite_ref-tabi_8-0" class="reference"><a href="#cite_note-tabi-8"><span class="cite-bracket">[</span>8<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。</li> <li>歌謡曲「居酒屋」-　<a href="/wiki/%E4%BA%94%E6%9C%A8%E3%81%B2%E3%82%8D%E3%81%97" title="五木ひろし">五木ひろし</a>と<a href="/wiki/%E6%9C%A8%E3%81%AE%E5%AE%9F%E3%83%8A%E3%83%8A" title="木の実ナナ">木の実ナナ</a>が歌い<a href="/wiki/1982%E5%B9%B4" title="1982年">1982年</a>（昭和57年）に流行した。いまでも<a href="/wiki/%E3%82%AB%E3%83%A9%E3%82%AA%E3%82%B1" title="カラオケ">カラオケ</a>でよく歌われている。</li> <li>歌謡曲「居酒屋サンバ」 - <a href="/wiki/%E5%8D%97%E3%81%8B%E3%81%AA%E3%81%93" title="南かなこ">南かなこ</a>が歌い<a href="/wiki/2003%E5%B9%B4" title="2003年">2003年</a>（平成15年）に流行。居酒屋のメニューが出ることで有名。</li> <li>テレビドラマ「<a href="/wiki/%E5%B1%85%E9%85%92%E5%B1%8B%E3%82%82%E3%81%B8%E3%81%98" title="居酒屋もへじ">居酒屋もへじ</a>」 - 2011年からTBS系で放送された日本のテレビドラマ。</li> <li>テレビ時代劇 - 小説を下敷きに居酒屋の場面が入る例がしばしば見られ、シリーズになった「<a href="/wiki/%E9%AC%BC%E5%B9%B3%E7%8A%AF%E7%A7%91%E5%B8%B3" title="鬼平犯科帳">鬼平犯科帳</a>」(<a href="/wiki/%E6%B1%A0%E6%B3%A2%E6%AD%A3%E5%A4%AA%E9%83%8E" title="池波正太郎">池波正太郎</a>) や「<a href="/wiki/%E5%BE%A1%E5%AE%BF%E3%81%8B%E3%82%8F%E3%81%9B%E3%81%BF" title="御宿かわせみ">御宿かわせみ</a>」(<a href="/wiki/%E5%B9%B3%E5%B2%A9%E5%BC%93%E6%9E%9D" title="平岩弓枝">平岩弓枝</a>)、「<a href="/wiki/%E6%A1%83%E5%A4%AA%E9%83%8E%E4%BE%8D" title="桃太郎侍">桃太郎侍</a>」(<a href="/wiki/%E5%B1%B1%E6%89%8B%E6%A8%B9%E4%B8%80%E9%83%8E" title="山手樹一郎">山手樹一郎</a>)があげられる。</li> <li><a href="/wiki/%E8%90%BD%E8%AA%9E" title="落語">落語</a>「居酒屋」- 酔っぱらい客が居酒屋で働く小僧をからかうという噺。</li> <li>小説『<a href="/wiki/%E7%95%B0%E4%B8%96%E7%95%8C%E5%B1%85%E9%85%92%E5%B1%8B%E3%80%8C%E3%81%AE%E3%81%B6%E3%80%8D" title="異世界居酒屋「のぶ」">異世界居酒屋「のぶ」</a>』（<a href="/wiki/%E8%9D%89%E5%B7%9D%E5%A4%8F%E5%93%89" title="蝉川夏哉">蝉川夏哉</a>） - 中世ヨーロッパ風の<a href="/wiki/%E7%95%B0%E4%B8%96%E7%95%8C_(%E3%82%B8%E3%83%A3%E3%83%B3%E3%83%AB)" title="異世界 (ジャンル)">異世界</a>で日本人の店主が開業した居酒屋を舞台に巻き起こる出来事を描いた<a href="/wiki/%E3%83%A9%E3%82%A4%E3%83%88%E3%83%8E%E3%83%99%E3%83%AB" title="ライトノベル">ライトノベル</a>。漫画、テレビアニメ、テレビドラマ化もされている。</li></ul> <p>また、海外でも居酒屋（に相当するもの）を題材とした文芸作品などがある。 </p> <ul><li>小説「<a href="/wiki/%E5%B1%85%E9%85%92%E5%B1%8B_(%E5%B0%8F%E8%AA%AC)" title="居酒屋 (小説)">居酒屋</a>」<i>L'Assommoir</i> （<a href="/wiki/%E3%82%A8%E3%83%9F%E3%83%BC%E3%83%AB%E3%83%BB%E3%82%BE%E3%83%A9" title="エミール・ゾラ">エミール・ゾラ</a>の<a href="/wiki/%E3%83%AB%E3%83%BC%E3%82%B4%E3%83%B3%E3%83%BB%E3%83%9E%E3%83%83%E3%82%AB%E3%83%BC%E3%83%AB%E5%8F%A2%E6%9B%B8" title="ルーゴン・マッカール叢書">ルーゴン・マッカール叢書</a>）</li></ul> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="定番メニュー"><span id=".E5.AE.9A.E7.95.AA.E3.83.A1.E3.83.8B.E3.83.A5.E3.83.BC"></span>定番メニュー</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E5%B1%85%E9%85%92%E5%B1%8B&action=edit&section=18" title="節を編集: 定番メニュー"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>居酒屋は様々な形態のお店があるが、「居酒屋といえばたいていこれは提供している」という、「定番メニュー」がある。主なものを下に列挙する。 </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="酒類"><span id=".E9.85.92.E9.A1.9E"></span>酒類</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E5%B1%85%E9%85%92%E5%B1%8B&action=edit&section=19" title="節を編集: 酒類"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <ul><li><a href="/wiki/%E6%97%A5%E6%9C%AC%E9%85%92" title="日本酒">日本酒</a>（<a href="/wiki/%E7%87%97%E9%85%92" title="燗酒">熱燗</a>、吟醸酒）</li> <li><a href="/wiki/%E3%83%93%E3%83%BC%E3%83%AB" title="ビール">ビール</a>（ビールと称して<a href="/wiki/%E7%99%BA%E6%B3%A1%E9%85%92" title="発泡酒">発泡酒</a>や<a href="/wiki/%E7%AC%AC%E4%B8%89%E3%81%AE%E3%83%93%E3%83%BC%E3%83%AB" title="第三のビール">第三のビール</a>を出す店がある）</li> <li><a href="/wiki/%E7%84%BC%E9%85%8E" title="焼酎">焼酎</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%B5%E3%83%AF%E3%83%BC" title="サワー">サワー</a>（主に関東地方、ハイサワーが有名。他地域ではチューハイが主）</li> <li><a href="/wiki/%E3%83%81%E3%83%A5%E3%83%BC%E3%83%8F%E3%82%A4" title="チューハイ">チューハイ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%AF%E3%82%A4%E3%83%B3" title="ワイン">ワイン</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%A6%E3%82%A4%E3%82%B9%E3%82%AD%E3%83%BC" title="ウイスキー">ウイスキー</a>、<a href="/wiki/%E3%82%A6%E3%82%A4%E3%82%B9%E3%82%AD%E3%83%BC%E3%83%BB%E3%82%BD%E3%83%BC%E3%83%80" title="ウイスキー・ソーダ">ハイボール</a>（近年に取り扱う店舗が増えている）</li> <li><a href="/wiki/%E3%83%9B%E3%83%83%E3%83%94%E3%83%BC" title="ホッピー">ホッピー</a>（主に関東地方）</li></ul> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="料理"><span id=".E6.96.99.E7.90.86"></span>料理</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E5%B1%85%E9%85%92%E5%B1%8B&action=edit&section=20" title="節を編集: 料理"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <ul><li><a href="/wiki/%E3%82%B5%E3%83%A9%E3%83%80" title="サラダ">サラダ</a>（<a href="/wiki/%E3%83%9D%E3%83%86%E3%83%88%E3%82%B5%E3%83%A9%E3%83%80" title="ポテトサラダ">ポテトサラダ</a>、<a href="/wiki/%E3%83%9E%E3%82%AB%E3%83%AD%E3%83%8B%E3%82%B5%E3%83%A9%E3%83%80" title="マカロニサラダ">マカロニサラダ</a>など）</li> <li><a href="/wiki/%E3%81%8A%E3%81%A7%E3%82%93" title="おでん">おでん</a></li> <li><a href="/wiki/%E7%84%BC%E3%81%8D%E9%B3%A5" title="焼き鳥">焼き鳥</a></li> <li><a href="/wiki/%E5%86%B7%E3%82%84%E5%A5%B4" class="mw-redirect" title="冷や奴">冷や奴</a></li> <li><a href="/wiki/%E6%9E%9D%E8%B1%86" title="枝豆">枝豆</a></li> <li><a href="/wiki/%E5%88%BA%E8%BA%AB" title="刺身">刺身</a></li> <li><a href="/wiki/%E5%94%90%E6%8F%9A%E3%81%92" class="mw-redirect" title="唐揚げ">唐揚げ</a></li> <li><a href="/wiki/%E6%BC%AC%E7%89%A9" title="漬物">漬け物</a>（<a href="/wiki/%E6%BC%AC%E7%89%A9" title="漬物">お新香</a>）、<a href="/wiki/%E3%82%AD%E3%83%A0%E3%83%81" title="キムチ">キムチ</a></li> <li>乾きもの（<a href="/wiki/%E6%9F%BF%E3%83%94%E3%83%BC" class="mw-redirect" title="柿ピー">柿ピー</a>、裂き烏賊など）</li> <li><a href="/wiki/%E5%A1%A9%E8%BE%9B" title="塩辛">塩辛</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%82%E3%81%A4" title="もつ">もつ</a>（ホルモン）料理（<a href="/wiki/%E3%82%82%E3%81%A4%E7%85%AE%E8%BE%BC%E3%81%BF" class="mw-redirect" title="もつ煮込み">もつ煮込み</a>、酢もつ、<a href="/wiki/%E3%83%9B%E3%83%AB%E3%83%A2%E3%83%B3%E7%84%BC%E3%81%8D" title="ホルモン焼き">ホルモン焼き</a>、<a href="/wiki/%E3%82%82%E3%81%A4%E9%8D%8B" title="もつ鍋">もつ鍋</a>など）</li> <li><a href="/wiki/%E3%81%A0%E3%81%97%E5%B7%BB%E3%81%8D%E5%8D%B5" title="だし巻き卵">だし巻き卵</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%95%E3%83%A9%E3%82%A4%E3%83%89%E3%83%9D%E3%83%86%E3%83%88" title="フライドポテト">ポテトフライ</a></li></ul> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="お通し、突き出し"><span id=".E3.81.8A.E9.80.9A.E3.81.97.E3.80.81.E7.AA.81.E3.81.8D.E5.87.BA.E3.81.97"></span>お通し、突き出し</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E5%B1%85%E9%85%92%E5%B1%8B&action=edit&section=21" title="節を編集: お通し、突き出し"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>入店して酒を注文すると、他に何も頼んでいなくても小皿や小鉢に入った一品料理が出てきて代金を取られる場合が多い。これは「お通し」もしくは「突き出し」と呼ばれるもので、最初の注文が入ってから客に出すまでの時間をつなぐためとされる。<a href="/wiki/%E9%96%A2%E6%9D%B1" title="関東">関東</a>では「お通し」、<a href="/wiki/%E9%96%A2%E8%A5%BF" title="関西">関西</a>では「突き出し」と呼ぶ所が多いようだが、両者で正反対の言葉を同義語として使っている。 </p><p>あらかじめ作っておいてすぐに出せるもの、あるいは前日の残り物などを上手く処理して出す。枝豆のほか、前日に刺身で出していた魚を煮付けにして出すなど、いくつかの例がある。店側にとって、お通しは「客単価を確実に上げられるうえ、質をあまり問われないので利益率が高くありがたい商品」として重宝されている側面もある<sup id="cite_ref-9" class="reference"><a href="#cite_note-9"><span class="cite-bracket">[</span>9<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-asahi_10-0" class="reference"><a href="#cite_note-asahi-10"><span class="cite-bracket">[</span>10<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-11" class="reference"><a href="#cite_note-11"><span class="cite-bracket">[</span>11<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。 </p><p>「頼んでいないから代金は払わない」などのトラブルを回避するため、「（お通しを）頂戴致します」<sup id="cite_ref-12" class="reference"><a href="#cite_note-12"><span class="cite-bracket">[</span>注釈 1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>「酒類をご注文のお客様にお召し上がり頂きます」<sup id="cite_ref-13" class="reference"><a href="#cite_note-13"><span class="cite-bracket">[</span>注釈 2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>など、料金システムとして明示する場合も見受けられる。一方、「頼んでいない商品を一方的に出すのは客に余計な負担をかける」という理由から、お通しを出さないことをセールスポイントの一つとするチェーン店<sup id="cite_ref-15" class="reference"><a href="#cite_note-15"><span class="cite-bracket">[</span>注釈 3<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>や、「お通しが要らないお客様には提供しない」ことをメニューなどで明示しているチェーン店<sup id="cite_ref-16" class="reference"><a href="#cite_note-16"><span class="cite-bracket">[</span>注釈 4<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>も出てきている。 </p> <dl><dt>主な居酒屋チェーンのお通し、突き出し</dt></dl> <link rel="mw-deduplicated-inline-style" href="mw-data:TemplateStyles:r101304250"><table class="box-節スタブ plainlinks metadata ambox mbox-small-left ambox-content" role="presentation"><tbody><tr><td class="mbox-image"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/%E3%83%95%E3%82%A1%E3%82%A4%E3%83%AB:Wiki_letter_w_cropped.svg" class="mw-file-description"><img alt="[icon]" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/1c/Wiki_letter_w_cropped.svg/20px-Wiki_letter_w_cropped.svg.png" decoding="async" width="20" height="14" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/1c/Wiki_letter_w_cropped.svg/30px-Wiki_letter_w_cropped.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/1c/Wiki_letter_w_cropped.svg/40px-Wiki_letter_w_cropped.svg.png 2x" data-file-width="44" data-file-height="31" /></a></span></td><td class="mbox-text"><div class="mbox-text-span">この節の<a class="external text" href="https://ja.wikipedia.org/w/index.php?title=%E5%B1%85%E9%85%92%E5%B1%8B&action=edit">加筆</a>が望まれています。</div></td></tr></tbody></table> <ul><li><a href="/wiki/%E4%B8%B2%E3%82%AB%E3%83%84%E7%94%B0%E4%B8%AD" title="串カツ田中">串カツ田中</a> - キャベツとソースをセットで300円(税込)。※大阪・兵庫はキャベツとソースに併せて枝豆で様330円(税込)。</li> <li><a href="/wiki/%E9%B3%A5%E8%B2%B4%E6%97%8F" title="鳥貴族">鳥貴族</a> - なし。</li> <li><a href="/wiki/%E3%83%AF%E3%82%BF%E3%83%9F" title="ワタミ">ワタミ</a> - なし。</li> <li><a href="/wiki/%E4%B8%96%E7%95%8C%E3%81%AE%E5%B1%B1%E3%81%A1%E3%82%83%E3%82%93" class="mw-redirect" title="世界の山ちゃん">世界の山ちゃん</a> - お通し＆席料はなし。※お一人様につき『1ドリンク』ご注文。</li> <li><a href="/w/index.php?title=%E3%83%80%E3%83%B3%E3%83%80%E3%83%80%E3%83%B3_(%E4%BC%81%E6%A5%AD)&action=edit&redlink=1" class="new" title="「ダンダダン (企業)」 (存在しないページ)">ダンダダン (企業)</a> - お通し代、チャージ料はなし。</li> <li><a href="/wiki/%E8%B5%A4%E3%81%8B%E3%82%89" class="mw-redirect" title="赤から">赤から</a> - 300円（税抜）</li></ul> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="主な居酒屋チェーン"><span id=".E4.B8.BB.E3.81.AA.E5.B1.85.E9.85.92.E5.B1.8B.E3.83.81.E3.82.A7.E3.83.BC.E3.83.B3"></span>主な居酒屋チェーン</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E5%B1%85%E9%85%92%E5%B1%8B&action=edit&section=22" title="節を編集: 主な居酒屋チェーン"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <figure class="mw-halign-right" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/%E3%83%95%E3%82%A1%E3%82%A4%E3%83%AB:Shirakiya-ikeda-osaka_8129371.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/65/Shirakiya-ikeda-osaka_8129371.jpg/150px-Shirakiya-ikeda-osaka_8129371.jpg" decoding="async" width="150" height="200" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/65/Shirakiya-ikeda-osaka_8129371.jpg/225px-Shirakiya-ikeda-osaka_8129371.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/65/Shirakiya-ikeda-osaka_8129371.jpg/300px-Shirakiya-ikeda-osaka_8129371.jpg 2x" data-file-width="960" data-file-height="1280" /></a><figcaption><a href="/wiki/%E7%99%BD%E6%9C%A8%E5%B1%8B_(%E5%B1%85%E9%85%92%E5%B1%8B)" title="白木屋 (居酒屋)">白木屋</a></figcaption></figure> <figure class="mw-halign-right" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/%E3%83%95%E3%82%A1%E3%82%A4%E3%83%AB:2009-04-06_Umaimon-Yokocho_%EF%BC%88%E3%81%86%E3%81%BE%E3%81%84%E3%82%82%E3%82%93%E6%A8%AA%E4%B8%81%E5%8A%A0%E8%A5%BF%E5%BA%97%EF%BC%89.JPG" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/32/2009-04-06_Umaimon-Yokocho_%EF%BC%88%E3%81%86%E3%81%BE%E3%81%84%E3%82%82%E3%82%93%E6%A8%AA%E4%B8%81%E5%8A%A0%E8%A5%BF%E5%BA%97%EF%BC%89.JPG/200px-2009-04-06_Umaimon-Yokocho_%EF%BC%88%E3%81%86%E3%81%BE%E3%81%84%E3%82%82%E3%82%93%E6%A8%AA%E4%B8%81%E5%8A%A0%E8%A5%BF%E5%BA%97%EF%BC%89.JPG" decoding="async" width="200" height="150" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/32/2009-04-06_Umaimon-Yokocho_%EF%BC%88%E3%81%86%E3%81%BE%E3%81%84%E3%82%82%E3%82%93%E6%A8%AA%E4%B8%81%E5%8A%A0%E8%A5%BF%E5%BA%97%EF%BC%89.JPG/300px-2009-04-06_Umaimon-Yokocho_%EF%BC%88%E3%81%86%E3%81%BE%E3%81%84%E3%82%82%E3%82%93%E6%A8%AA%E4%B8%81%E5%8A%A0%E8%A5%BF%E5%BA%97%EF%BC%89.JPG 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/32/2009-04-06_Umaimon-Yokocho_%EF%BC%88%E3%81%86%E3%81%BE%E3%81%84%E3%82%82%E3%82%93%E6%A8%AA%E4%B8%81%E5%8A%A0%E8%A5%BF%E5%BA%97%EF%BC%89.JPG/400px-2009-04-06_Umaimon-Yokocho_%EF%BC%88%E3%81%86%E3%81%BE%E3%81%84%E3%82%82%E3%82%93%E6%A8%AA%E4%B8%81%E5%8A%A0%E8%A5%BF%E5%BA%97%EF%BC%89.JPG 2x" data-file-width="4000" data-file-height="3000" /></a><figcaption><a href="/wiki/%E3%81%86%E3%81%BE%E3%81%84%E3%82%82%E3%82%93%E6%A8%AA%E4%B8%81" class="mw-redirect" title="うまいもん横丁">うまいもん横丁</a>加西店</figcaption></figure> <figure class="mw-halign-right" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/%E3%83%95%E3%82%A1%E3%82%A4%E3%83%AB:Yoronotaki_2013-01-30.JPG" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e5/Yoronotaki_2013-01-30.JPG/200px-Yoronotaki_2013-01-30.JPG" decoding="async" width="200" height="150" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e5/Yoronotaki_2013-01-30.JPG/300px-Yoronotaki_2013-01-30.JPG 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e5/Yoronotaki_2013-01-30.JPG/400px-Yoronotaki_2013-01-30.JPG 2x" data-file-width="4608" data-file-height="3456" /></a><figcaption><a href="/wiki/%E9%A4%8A%E8%80%81%E4%B9%83%E7%80%A7" title="養老乃瀧">養老乃瀧</a></figcaption></figure> <ul><li><a href="/wiki/%E7%99%BD%E6%9C%A8%E5%B1%8B_(%E5%B1%85%E9%85%92%E5%B1%8B)" title="白木屋 (居酒屋)">白木屋</a>、<a href="/wiki/%E9%AD%9A%E6%B0%91" class="mw-redirect" title="魚民">魚民</a>、<a href="/wiki/%E7%AC%91%E7%AC%91" class="mw-redirect" title="笑笑">笑笑</a>（<a href="/wiki/%E3%83%A2%E3%83%B3%E3%83%86%E3%83%AD%E3%83%BC%E3%82%B6_(%E4%BC%81%E6%A5%AD)" title="モンテローザ (企業)">モンテローザ</a>）</li> <li><a href="/wiki/%E6%98%AD%E5%92%8C%E3%81%8A%E5%A5%BD%E3%81%BF%E7%84%BC%E3%81%8D%E5%8A%87%E5%A0%B4%E3%81%86%E3%81%BE%E3%81%84%E3%82%82%E3%82%93%E6%A8%AA%E4%B8%81" title="昭和お好み焼き劇場うまいもん横丁">昭和お好み焼き劇場うまいもん横丁</a> - 内装を昭和40年代の街並みの再現にコンセプトを統一。</li> <li><a href="/wiki/%E8%8B%A5%E3%81%AE%E5%8F%B0%E6%89%80" class="mw-redirect" title="若の台所">若の台所</a>、赤鶏御殿、かまくら御殿、蒼の洞窟物語、京の町に夢が咲く、桜坂、さくらさくら、和桜ひとひら、柚柚、水都の饗宴、竹取御殿、竹取の眞ぼろしなど（<a href="/wiki/%E3%82%A2%E3%83%B3%E3%83%89%E3%83%A2%E3%83%AF" title="アンドモワ">アンドモワ</a>）</li> <li>やぐら茶屋（<a href="/wiki/%E3%83%80%E3%82%A4%E3%83%AF%E3%82%A8%E3%82%AF%E3%82%B7%E3%83%BC%E3%83%89" title="ダイワエクシード">ダイワエクシード</a>）</li> <li><a href="/wiki/%E7%A3%AF%E4%B8%B8%E6%B0%B4%E7%94%A3" title="磯丸水産">磯丸水産</a>、鳥良商店（<a href="/wiki/%E3%82%AF%E3%83%AA%E3%82%A8%E3%82%A4%E3%83%88%E3%83%BB%E3%83%AC%E3%82%B9%E3%83%88%E3%83%A9%E3%83%B3%E3%83%84%E3%83%BB%E3%83%9B%E3%83%BC%E3%83%AB%E3%83%87%E3%82%A3%E3%83%B3%E3%82%B0%E3%82%B9" title="クリエイト・レストランツ・ホールディングス">SFPホールディングス株式会社</a>）</li> <li><a href="/wiki/%E3%81%AF%E3%81%AA%E3%81%AE%E8%88%9E" class="mw-redirect" title="はなの舞">はなの舞</a>、団欒炎（<a href="/wiki/%E3%83%81%E3%83%A0%E3%83%8B%E3%83%BC_(%E5%B1%85%E9%85%92%E5%B1%8B)" title="チムニー (居酒屋)">チムニー</a>）</li> <li><a href="/wiki/%E5%92%8C%E6%B0%91" class="mw-redirect" title="和民">和民</a>、和み亭、<a href="/wiki/%E4%B8%89%E4%BB%A3%E7%9B%AE%E9%B3%A5%E3%83%A1%E3%83%AD" title="三代目鳥メロ">三代目鳥メロ</a>など（<a href="/wiki/%E3%83%AF%E3%82%BF%E3%83%9F" title="ワタミ">ワタミ</a>）</li> <li><a href="/wiki/%E9%85%94%E8%99%8E%E4%BC%9D" class="mw-redirect" title="酔虎伝">酔虎伝</a>、八剣伝、居心伝など（<a href="/wiki/%E3%83%9E%E3%83%AB%E3%82%B7%E3%82%A7_(%E4%BC%81%E6%A5%AD)" title="マルシェ (企業)">マルシェ</a>）</li> <li><a href="/wiki/%E7%94%98%E5%A4%AA%E9%83%8E" class="mw-redirect" title="甘太郎">甘太郎</a>、贔屓屋など（<a href="/wiki/%E3%82%B3%E3%83%AD%E3%83%AF%E3%82%A4%E3%83%89" title="コロワイド">コロワイド</a>）</li> <li><a href="/wiki/%E5%9C%9F%E9%96%93%E5%9C%9F%E9%96%93" class="mw-redirect" title="土間土間">土間土間</a>、とりでんなど（<a href="/wiki/%E3%83%AC%E3%82%A4%E3%83%B3%E3%82%BA%E3%82%A4%E3%83%B3%E3%82%BF%E3%83%BC%E3%83%8A%E3%82%B7%E3%83%A7%E3%83%8A%E3%83%AB" title="レインズインターナショナル">レインズインターナショナル</a>）</li> <li>鮒忠（浅草）</li> <li><a href="/wiki/%E5%BA%84%E3%82%84" class="mw-redirect" title="庄や">庄や</a>、やるき茶屋など（<a href="/wiki/%E5%A4%A7%E5%BA%84" title="大庄">大庄</a>）</li> <li><a href="/wiki/%E3%81%95%E3%81%8F%E3%82%89%E6%B0%B4%E7%94%A3" class="mw-redirect" title="さくら水産">さくら水産</a>（<a href="/wiki/%E3%83%86%E3%83%A9%E3%82%B1%E3%83%B3" title="テラケン">テラケン</a>）</li> <li><a href="/wiki/%E3%82%B5%E3%83%83%E3%83%9D%E3%83%AD%E3%83%A9%E3%82%A4%E3%82%AA%E3%83%B3" title="サッポロライオン">サッポロライオン</a>（<a href="/wiki/%E3%82%B5%E3%83%83%E3%83%9D%E3%83%AD%E3%83%93%E3%83%BC%E3%83%AB" title="サッポロビール">サッポロビール</a>系）</li> <li><a href="/wiki/%E5%BA%84%E5%B1%8B" title="庄屋">庄屋</a>など（<a href="/wiki/%E3%83%8B%E3%83%A6%E3%83%BC%E3%83%88%E3%83%BC%E3%82%AD%E3%83%A8%E3%83%BC" title="ニユートーキヨー">ニユートーキヨー</a>）</li> <li>養老乃瀧、だんまや水産、一軒め酒場（<a href="/wiki/%E9%A4%8A%E8%80%81%E4%B9%83%E7%80%A7" title="養老乃瀧">養老乃瀧</a>）</li> <li><a href="/wiki/%E6%9D%B1%E6%96%B9%E8%A6%8B%E8%81%9E%E9%8C%B2" title="東方見聞録">東方見聞録</a>、月の雫など（<a href="/wiki/%E4%B8%89%E5%85%89%E3%83%9E%E3%83%BC%E3%82%B1%E3%83%86%E3%82%A3%E3%83%B3%E3%82%B0%E3%83%95%E3%83%BC%E3%82%BA" class="mw-redirect" title="三光マーケティングフーズ">三光マーケティングフーズ</a>）</li> <li><a href="/wiki/%E3%81%A4%E3%81%BC%E5%85%AB" title="つぼ八">つぼ八</a></li> <li><a href="/wiki/%E6%9D%91%E3%81%95%E6%9D%A5" title="村さ来">村さ来</a>など（<a href="/wiki/%E7%84%BC%E8%82%89%E5%9D%82%E4%BA%95%E3%83%9B%E3%83%BC%E3%83%AB%E3%83%87%E3%82%A3%E3%83%B3%E3%82%B0%E3%82%B9" title="焼肉坂井ホールディングス">焼肉坂井ホールディングス</a>）</li> <li><a href="/wiki/%E4%B8%96%E7%95%8C%E3%81%AE%E5%B1%B1%E3%81%A1%E3%82%83%E3%82%93" class="mw-redirect" title="世界の山ちゃん">世界の山ちゃん</a>（<a href="/wiki/%E3%82%A8%E3%82%B9%E3%83%AF%E3%82%A4%E3%83%95%E3%83%BC%E3%83%89" title="エスワイフード">エスワイフード</a>）</li> <li>居酒屋藩（<a href="/wiki/%E8%A5%BF%E6%B4%8B%E3%83%95%E3%83%BC%E3%83%89%E3%83%BB%E3%82%B3%E3%83%B3%E3%83%91%E3%82%B9%E3%82%B0%E3%83%AB%E3%83%BC%E3%83%97" class="mw-redirect" title="西洋フード・コンパスグループ">西洋フード・コンパスグループ</a>）</li> <li><a href="/wiki/%E5%A4%A9%E7%8B%97" title="天狗">天狗</a>（<a href="/wiki/%E3%83%86%E3%83%B3%E3%82%A2%E3%83%A9%E3%82%A4%E3%83%89" title="テンアライド">テンアライド</a>）</li> <li><a href="/wiki/%E9%B3%A5%E8%B2%B4%E6%97%8F" title="鳥貴族">鳥貴族</a></li> <li><a href="/wiki/%E6%96%B0%E6%99%82%E4%BB%A3_(%E5%B1%85%E9%85%92%E5%B1%8B)" title="新時代 (居酒屋)">新時代</a>（<a href="/wiki/%E3%83%95%E3%82%A1%E3%83%83%E3%82%BA" title="ファッズ">ファッズ</a>）</li> <li>や台ずし、ニパチ（<a href="/wiki/%E3%83%A8%E3%82%B7%E3%83%83%E3%82%AF%E3%82%B9" title="ヨシックス">ヨシックス</a>）</li> <li><a href="/wiki/%E5%A1%9A%E7%94%B0%E8%BE%B2%E5%A0%B4" title="塚田農場">塚田農場</a>、<a href="/w/index.php?title=%E5%9B%9B%E5%8D%81%E5%85%AB%E6%BC%81%E5%A0%B4&action=edit&redlink=1" class="new" title="「四十八漁場」 (存在しないページ)">四十八漁場</a>など（<a href="/wiki/%E3%82%A8%E3%83%BC%E3%83%BB%E3%83%94%E3%83%BC%E3%82%AB%E3%83%B3%E3%83%91%E3%83%8B%E3%83%BC" class="mw-redirect" title="エー・ピーカンパニー">エー・ピーカンパニー</a>）</li></ul> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="脚注"><span id=".E8.84.9A.E6.B3.A8"></span>脚注</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E5%B1%85%E9%85%92%E5%B1%8B&action=edit&section=23" title="節を編集: 脚注"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div class="noprint" style="float:right; font-size:90%;">[<a href="/wiki/Help:%E8%84%9A%E6%B3%A8/%E8%AA%AD%E8%80%85%E5%90%91%E3%81%91" title="Help:脚注/読者向け"><span title="この欄の操作法">脚注の使い方</span></a>]</div> <dl><dt>注釈</dt></dl> <div class="reflist" style="list-style-type: decimal;"> <ol class="references"> <li id="cite_note-12"><b><a href="#cite_ref-12">^</a></b> <span class="reference-text"><a href="/wiki/%E9%A4%8A%E8%80%81%E4%B9%83%E7%80%A7" title="養老乃瀧">養老乃瀧</a>、席料とも取れる表記。</span> </li> <li id="cite_note-13"><b><a href="#cite_ref-13">^</a></b> <span class="reference-text"><a href="/wiki/%E3%81%A4%E3%81%BC%E5%85%AB" title="つぼ八">つぼ八</a>では「手始め」と呼称。</span> </li> <li id="cite_note-15"><b><a href="#cite_ref-15">^</a></b> <span class="reference-text"><a href="/wiki/%E9%B3%A5%E8%B2%B4%E6%97%8F" title="鳥貴族">鳥貴族</a><sup id="cite_ref-14" class="reference"><a href="#cite_note-14"><span class="cite-bracket">[</span>12<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>など。</span> </li> <li id="cite_note-16"><b><a href="#cite_ref-16">^</a></b> <span class="reference-text"><a href="/wiki/%E3%83%AF%E3%82%BF%E3%83%9F" title="ワタミ">和民</a><sup id="cite_ref-asahi_10-1" class="reference"><a href="#cite_note-asahi-10"><span class="cite-bracket">[</span>10<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>など。</span> </li> </ol></div> <dl><dt>出典</dt></dl> <div class="reflist" style="list-style-type: decimal;"> <ol class="references"> <li id="cite_note-「飲食事典」本山荻舟_平凡社_p29_昭和33年12月25日発行-1">^ <a href="#cite_ref-「飲食事典」本山荻舟_平凡社_p29_昭和33年12月25日発行_1-0"><sup><i><b>a</b></i></sup></a> <a href="#cite_ref-「飲食事典」本山荻舟_平凡社_p29_昭和33年12月25日発行_1-1"><sup><i><b>b</b></i></sup></a> <span class="reference-text"><a href="/wiki/%E6%9C%AC%E5%B1%B1%E8%8D%BB%E8%88%9F" title="本山荻舟">本山荻舟</a>『飲食辞典』（<a href="/wiki/%E5%B9%B3%E5%87%A1%E7%A4%BE" title="平凡社">平凡社</a>、昭和33年12月25日発行）p.29</span> </li> <li id="cite_note-2"><b><a href="#cite_ref-2">^</a></b> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.kirin.co.jp/entertainment/museum/history/kaisetsu/bk_05c.html">日本のビールの歴史（昭和15年-）</a>キリンビールホームページ（2017年8月17日閲覧）</span> </li> <li id="cite_note-3"><b><a href="#cite_ref-3">^</a></b> <span class="reference-text"><a 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id="cite_note-tabi-8"><b><a href="#cite_ref-tabi_8-0">^</a></b> <span class="reference-text"><a href="/wiki/%E9%AB%98%E9%87%8E%E6%85%8E%E4%B8%89" class="mw-redirect" title="高野慎三">高野慎三</a>『つげ義春を旅する』（<a href="/wiki/%E3%81%A1%E3%81%8F%E3%81%BE%E6%9B%B8%E6%88%BF" class="mw-redirect" title="ちくま書房">ちくま書房</a> 2001年4月10日）</span> </li> <li id="cite_note-9"><b><a href="#cite_ref-9">^</a></b> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.nhk.or.jp/seikatsu-blog/300/178528.html">"お通し" 大学生たちが投げかけた疑問 | 衣・食・住まい</a> NHK生活情報<a href="/wiki/%E3%83%96%E3%83%AD%E3%82%B0" title="ブログ">ブログ</a>（2014年1月27日）</span> </li> <li id="cite_note-asahi-10">^ <a href="#cite_ref-asahi_10-0"><sup><i><b>a</b></i></sup></a> <a href="#cite_ref-asahi_10-1"><sup><i><b>b</b></i></sup></a> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://snet.asahibeer.co.jp/news/column/009/">「お通し革命」が進行しています</a> ご繁昌サポートネット（2013年2月5日）</span> </li> <li 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class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r94202605">.mw-parser-output .side-box{margin:4px 0;box-sizing:border-box;border:1px solid #aaa;font-size:88%;line-height:1.25em;background-color:#f9f9f9;display:flow-root}.mw-parser-output .side-box-abovebelow,.mw-parser-output .side-box-text{padding:0.25em 0.9em}.mw-parser-output .side-box-image{padding:2px 0 2px 0.9em;text-align:center}.mw-parser-output .side-box-imageright{padding:2px 0.9em 2px 0;text-align:center}@media(min-width:500px){.mw-parser-output .side-box-flex{display:flex;align-items:center}.mw-parser-output .side-box-text{flex:1}}@media(min-width:720px){.mw-parser-output .side-box{width:238px}.mw-parser-output .side-box-right{clear:right;float:right;margin-left:1em}.mw-parser-output .side-box-left{margin-right:1em}}</style><div class="side-box side-box-right plainlinks sistersitebox noprint" style="width:22em;"> <div class="side-box-flex"> <div class="side-box-image"><span class="noviewer" typeof="mw:File"><span><img alt="" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Commons-logo.svg/30px-Commons-logo.svg.png" decoding="async" width="30" height="40" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Commons-logo.svg/45px-Commons-logo.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Commons-logo.svg/59px-Commons-logo.svg.png 2x" data-file-width="1024" data-file-height="1376" /></span></span></div> <div class="side-box-text plainlist" style="font-size:100%;">ウィキメディア・コモンズには、<b><span class="plainlinks"><a class="external text" href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Izakaya?uselang=ja">居酒屋</a></span></b>に関連するカテゴリがあります。</div></div> </div> <ul><li><a href="/wiki/%E9%85%92%E5%A0%B4" title="酒場">酒場</a></li> <li><a href="/wiki/%E9%A3%B2%E3%81%BF%E4%BC%9A" class="mw-redirect" title="飲み会">飲み会</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%B3%E3%83%B3%E3%83%91" title="コンパ">コンパ</a></li> <li><a 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class="mw-footer-container"> <footer id="footer" class="mw-footer" > <ul id="footer-info"> <li id="footer-info-lastmod"> 最終更新 2024年10月29日 (火) 12:24 （日時は<a href="/wiki/%E7%89%B9%E5%88%A5:%E5%80%8B%E4%BA%BA%E8%A8%AD%E5%AE%9A#mw-prefsection-rendering" title="特別:個人設定">個人設定</a>で未設定ならば<a href="/wiki/%E5%8D%94%E5%AE%9A%E4%B8%96%E7%95%8C%E6%99%82" title="協定世界時">UTC</a>）。</li> <li id="footer-info-copyright">テキストは<a rel="nofollow" class="external text" href="https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.ja">クリエイティブ・コモンズ表示-継承ライセンス</a>のもとで利用できます。追加の条件が適用される場合があります。詳細については<a class="external text" href="https://foundation.wikimedia.org/wiki/Special:MyLanguage/Policy:Terms_of_Use">利用規約</a>を参照してください。</li> </ul> <ul id="footer-places"> <li id="footer-places-privacy"><a href="https://foundation.wikimedia.org/wiki/Special:MyLanguage/Policy:Privacy_policy/ja">プライバシー・ポリシー</a></li> <li id="footer-places-about"><a 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