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vector-toc-level-3"> <a class="vector-toc-link" href="#Égypte"> <div class="vector-toc-text"> 1.2.3 Égypte </div> </a> <ul id="toc-Égypte-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Gaule_du_sud" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-3"> <a class="vector-toc-link" href="#Gaule_du_sud"> <div class="vector-toc-text"> 1.2.4 Gaule du sud </div> </a> <ul id="toc-Gaule_du_sud-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Gaule_narbonnaise" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-3"> <a class="vector-toc-link" href="#Gaule_narbonnaise"> <div class="vector-toc-text"> 1.2.5 Gaule narbonnaise </div> </a> <ul id="toc-Gaule_narbonnaise-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Péninsule_ibérique" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-3"> <a class="vector-toc-link" href="#Péninsule_ibérique"> <div class="vector-toc-text"> 1.2.6 Péninsule ibérique </div> </a> <ul id="toc-Péninsule_ibérique-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> </ul> </li> <li id="toc-XIXe_et_XXe_siècles" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#XIXe_et_XXe_siècles"> <div class="vector-toc-text"> 1.3 XIXe et XXe siècles </div> </a> <ul id="toc-XIXe_et_XXe_siècles-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> </ul> </li> <li id="toc-Typologie" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1"> <a class="vector-toc-link" href="#Typologie"> <div class="vector-toc-text"> 2 Typologie </div> </a> <button aria-controls="toc-Typologie-sublist" class="cdx-button cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only vector-toc-toggle"> Afficher / masquer la sous-section Typologie </button> <ul id="toc-Typologie-sublist" class="vector-toc-list"> <li id="toc-Terroir" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Terroir"> <div class="vector-toc-text"> 2.1 Terroir </div> </a> <ul id="toc-Terroir-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Cépage" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Cépage"> <div class="vector-toc-text"> 2.2 Cépage </div> </a> <ul id="toc-Cépage-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Types_de_vins" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Types_de_vins"> <div class="vector-toc-text"> 2.3 Types de vins </div> </a> <ul id="toc-Types_de_vins-sublist" class="vector-toc-list"> <li id="toc-Selon_la_robe" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-3"> <a class="vector-toc-link" href="#Selon_la_robe"> <div class="vector-toc-text"> 2.3.1 Selon la robe </div> </a> <ul id="toc-Selon_la_robe-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Selon_la_teneur_en_sucre_naturel_(vins_tranquilles)" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-3"> <a class="vector-toc-link" href="#Selon_la_teneur_en_sucre_naturel_(vins_tranquilles)"> <div class="vector-toc-text"> 2.3.2 Selon la teneur en sucre naturel (vins tranquilles) </div> </a> <ul id="toc-Selon_la_teneur_en_sucre_naturel_(vins_tranquilles)-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Selon_la_teneur_en_sucre_de_la_liqueur_d'expédition_(vins_effervescents)" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-3"> <a class="vector-toc-link" href="#Selon_la_teneur_en_sucre_de_la_liqueur_d'expédition_(vins_effervescents)"> <div class="vector-toc-text"> 2.3.3 Selon la teneur en sucre de la liqueur d'expédition (vins effervescents) </div> </a> <ul id="toc-Selon_la_teneur_en_sucre_de_la_liqueur_d'expédition_(vins_effervescents)-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Selon_la_pression_des_gaz_dissous_à_saturation" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-3"> <a class="vector-toc-link" href="#Selon_la_pression_des_gaz_dissous_à_saturation"> <div class="vector-toc-text"> 2.3.4 Selon la pression des gaz dissous à saturation </div> </a> <ul id="toc-Selon_la_pression_des_gaz_dissous_à_saturation-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Selon_le_vieillissement" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-3"> <a class="vector-toc-link" href="#Selon_le_vieillissement"> <div class="vector-toc-text"> 2.3.5 Selon le vieillissement </div> </a> <ul id="toc-Selon_le_vieillissement-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Autres_critères" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-3"> <a class="vector-toc-link" href="#Autres_critères"> <div class="vector-toc-text"> 2.3.6 Autres critères </div> </a> <ul id="toc-Autres_critères-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> </ul> </li> <li id="toc-Aspects_légaux_:_que_peut-on_appeler_vin_?" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Aspects_légaux_:_que_peut-on_appeler_vin_?"> <div class="vector-toc-text"> 2.4 Aspects légaux : que peut-on appeler vin ? </div> </a> <ul id="toc-Aspects_légaux_:_que_peut-on_appeler_vin_?-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Appellations_d'origine" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Appellations_d'origine"> <div class="vector-toc-text"> 2.5 Appellations d'origine </div> </a> <ul id="toc-Appellations_d'origine-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Millésime" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Millésime"> <div class="vector-toc-text"> 2.6 Millésime </div> </a> <ul id="toc-Millésime-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Autres_vins" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Autres_vins"> <div class="vector-toc-text"> 2.7 Autres vins </div> </a> <ul id="toc-Autres_vins-sublist" class="vector-toc-list"> <li id="toc-Vins_du_Nouveau_Monde" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-3"> <a class="vector-toc-link" href="#Vins_du_Nouveau_Monde"> <div class="vector-toc-text"> 2.7.1 Vins du Nouveau Monde </div> </a> <ul id="toc-Vins_du_Nouveau_Monde-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Vin_biologique,_biodynamique_et_vin_naturel" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-3"> <a class="vector-toc-link" href="#Vin_biologique,_biodynamique_et_vin_naturel"> <div class="vector-toc-text"> 2.7.2 Vin biologique, biodynamique et vin naturel </div> </a> <ul id="toc-Vin_biologique,_biodynamique_et_vin_naturel-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> </ul> </li> </ul> </li> <li id="toc-Viticulture" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1"> <a class="vector-toc-link" href="#Viticulture"> <div class="vector-toc-text"> 3 Viticulture </div> </a> <button aria-controls="toc-Viticulture-sublist" class="cdx-button cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only vector-toc-toggle"> Afficher / masquer la sous-section Viticulture </button> <ul id="toc-Viticulture-sublist" class="vector-toc-list"> <li id="toc-Vin_et_climat" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Vin_et_climat"> <div class="vector-toc-text"> 3.1 Vin et climat </div> </a> <ul id="toc-Vin_et_climat-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> </ul> </li> <li id="toc-Vendange" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1"> <a class="vector-toc-link" href="#Vendange"> <div class="vector-toc-text"> 4 Vendange </div> </a> <button aria-controls="toc-Vendange-sublist" class="cdx-button cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only vector-toc-toggle"> Afficher / masquer la sous-section Vendange </button> <ul id="toc-Vendange-sublist" class="vector-toc-list"> <li id="toc-Variation_décennale_des_dates" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Variation_décennale_des_dates"> <div class="vector-toc-text"> 4.1 Variation décennale des dates </div> </a> <ul id="toc-Variation_décennale_des_dates-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Variation_séculaire_des_dates" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Variation_séculaire_des_dates"> <div class="vector-toc-text"> 4.2 Variation séculaire des dates </div> </a> <ul id="toc-Variation_séculaire_des_dates-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> </ul> </li> <li id="toc-Viniculture" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1"> <a class="vector-toc-link" href="#Viniculture"> <div class="vector-toc-text"> 5 Viniculture </div> </a> <button aria-controls="toc-Viniculture-sublist" class="cdx-button cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only vector-toc-toggle"> Afficher / masquer la sous-section Viniculture </button> <ul id="toc-Viniculture-sublist" class="vector-toc-list"> <li id="toc-Vinification" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Vinification"> <div class="vector-toc-text"> 5.1 Vinification </div> </a> <ul id="toc-Vinification-sublist" class="vector-toc-list"> <li id="toc-Vinification_en_rouge" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-3"> <a class="vector-toc-link" href="#Vinification_en_rouge"> <div class="vector-toc-text"> 5.1.1 Vinification en rouge </div> </a> <ul id="toc-Vinification_en_rouge-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Vinification_en_blanc" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-3"> <a class="vector-toc-link" href="#Vinification_en_blanc"> <div class="vector-toc-text"> 5.1.2 Vinification en blanc </div> </a> <ul id="toc-Vinification_en_blanc-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Vinification_en_rosé" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-3"> <a class="vector-toc-link" href="#Vinification_en_rosé"> <div class="vector-toc-text"> 5.1.3 Vinification en rosé </div> </a> <ul id="toc-Vinification_en_rosé-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Vinifications_spéciales" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-3"> <a class="vector-toc-link" href="#Vinifications_spéciales"> <div class="vector-toc-text"> 5.1.4 Vinifications spéciales </div> </a> <ul id="toc-Vinifications_spéciales-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> </ul> </li> <li id="toc-Élevage_du_vin" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Élevage_du_vin"> <div class="vector-toc-text"> 5.2 Élevage du vin </div> </a> <ul id="toc-Élevage_du_vin-sublist" class="vector-toc-list"> <li id="toc-Élevage_en_tonneau" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-3"> <a class="vector-toc-link" href="#Élevage_en_tonneau"> <div class="vector-toc-text"> 5.2.1 Élevage en tonneau </div> </a> <ul id="toc-Élevage_en_tonneau-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> </ul> </li> <li id="toc-Conditionnement" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Conditionnement"> <div class="vector-toc-text"> 5.3 Conditionnement </div> </a> <ul id="toc-Conditionnement-sublist" class="vector-toc-list"> <li id="toc-Bouteille" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-3"> <a class="vector-toc-link" href="#Bouteille"> <div class="vector-toc-text"> 5.3.1 Bouteille </div> </a> <ul id="toc-Bouteille-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Étiquette" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-3"> <a class="vector-toc-link" href="#Étiquette"> <div class="vector-toc-text"> 5.3.2 Étiquette </div> </a> <ul id="toc-Étiquette-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Bouchon" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-3"> <a class="vector-toc-link" href="#Bouchon"> <div class="vector-toc-text"> 5.3.3 Bouchon </div> </a> <ul id="toc-Bouchon-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Plastique_et_carton" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-3"> <a class="vector-toc-link" href="#Plastique_et_carton"> <div class="vector-toc-text"> 5.3.4 Plastique et carton </div> </a> <ul id="toc-Plastique_et_carton-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> </ul> </li> </ul> </li> <li id="toc-Composition" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1"> <a class="vector-toc-link" href="#Composition"> <div class="vector-toc-text"> 6 Composition </div> </a> <button aria-controls="toc-Composition-sublist" class="cdx-button cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only vector-toc-toggle"> Afficher / masquer la sous-section Composition </button> <ul id="toc-Composition-sublist" class="vector-toc-list"> <li id="toc-Une_solution_aqueuse" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Une_solution_aqueuse"> <div class="vector-toc-text"> 6.1 Une solution aqueuse </div> </a> <ul id="toc-Une_solution_aqueuse-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-des_sucres" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#des_sucres"> <div class="vector-toc-text"> 6.2 des sucres </div> </a> <ul id="toc-des_sucres-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-des_acides" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#des_acides"> <div class="vector-toc-text"> 6.3 des acides </div> </a> <ul id="toc-des_acides-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-des_composés_phénoliques" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#des_composés_phénoliques"> <div class="vector-toc-text"> 6.4 des composés phénoliques </div> </a> <ul id="toc-des_composés_phénoliques-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-des_métaux_lourds_et_des_métalloïdes" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#des_métaux_lourds_et_des_métalloïdes"> <div class="vector-toc-text"> 6.5 des métaux lourds et des métalloïdes </div> </a> <ul id="toc-des_métaux_lourds_et_des_métalloïdes-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Constituants_du_raisin_de_cuve" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Constituants_du_raisin_de_cuve"> <div class="vector-toc-text"> 6.6 Constituants du raisin de cuve </div> </a> <ul id="toc-Constituants_du_raisin_de_cuve-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> </ul> </li> <li id="toc-Constituants_du_moût" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1"> <a class="vector-toc-link" href="#Constituants_du_moût"> <div class="vector-toc-text"> 7 Constituants du moût </div> </a> <button aria-controls="toc-Constituants_du_moût-sublist" class="cdx-button cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only vector-toc-toggle"> Afficher / masquer la sous-section Constituants du moût </button> <ul id="toc-Constituants_du_moût-sublist" class="vector-toc-list"> <li id="toc-Eau" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Eau"> <div class="vector-toc-text"> 7.1 Eau </div> </a> <ul id="toc-Eau-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Sucres" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Sucres"> <div class="vector-toc-text"> 7.2 Sucres </div> </a> <ul id="toc-Sucres-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Acides" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Acides"> <div class="vector-toc-text"> 7.3 Acides </div> </a> <ul id="toc-Acides-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Minéraux" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Minéraux"> <div class="vector-toc-text"> 7.4 Minéraux </div> </a> <ul id="toc-Minéraux-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Matières_azotées" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Matières_azotées"> <div class="vector-toc-text"> 7.5 Matières azotées </div> </a> <ul id="toc-Matières_azotées-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Matières_pectiques" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Matières_pectiques"> <div class="vector-toc-text"> 7.6 Matières pectiques </div> </a> <ul id="toc-Matières_pectiques-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Matières_colorantes" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Matières_colorantes"> <div class="vector-toc-text"> 7.7 Matières colorantes </div> </a> <ul id="toc-Matières_colorantes-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Substances_aromatiques" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Substances_aromatiques"> <div class="vector-toc-text"> 7.8 Substances aromatiques </div> </a> <ul id="toc-Substances_aromatiques-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Tableau_récapitulatif" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Tableau_récapitulatif"> <div class="vector-toc-text"> 7.9 Tableau récapitulatif </div> </a> <ul id="toc-Tableau_récapitulatif-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> </ul> </li> <li id="toc-Limites_maximales_acceptables_pour_l'OIV_(version_2015)" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1"> <a class="vector-toc-link" href="#Limites_maximales_acceptables_pour_l'OIV_(version_2015)"> <div class="vector-toc-text"> 8 Limites maximales acceptables pour l'OIV (version 2015) </div> </a> <ul id="toc-Limites_maximales_acceptables_pour_l'OIV_(version_2015)-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Marché_du_vin" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1"> <a class="vector-toc-link" href="#Marché_du_vin"> <div class="vector-toc-text"> 9 Marché du vin </div> </a> <button aria-controls="toc-Marché_du_vin-sublist" class="cdx-button cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only vector-toc-toggle"> Afficher / masquer la sous-section Marché du vin </button> <ul id="toc-Marché_du_vin-sublist" class="vector-toc-list"> <li id="toc-Données_générales" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Données_générales"> <div class="vector-toc-text"> 9.1 Données générales </div> </a> <ul id="toc-Données_générales-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Données_détaillées" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Données_détaillées"> <div class="vector-toc-text"> 9.2 Données détaillées </div> </a> <ul id="toc-Données_détaillées-sublist" class="vector-toc-list"> <li id="toc-Consommation_mondiale" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-3"> <a class="vector-toc-link" href="#Consommation_mondiale"> <div class="vector-toc-text"> 9.2.1 Consommation mondiale </div> </a> <ul id="toc-Consommation_mondiale-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Production_mondiale" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-3"> <a class="vector-toc-link" href="#Production_mondiale"> <div class="vector-toc-text"> 9.2.2 Production mondiale </div> </a> <ul id="toc-Production_mondiale-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Pays_exportateurs" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-3"> <a class="vector-toc-link" href="#Pays_exportateurs"> <div class="vector-toc-text"> 9.2.3 Pays exportateurs </div> </a> <ul id="toc-Pays_exportateurs-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> </ul> </li> </ul> </li> <li id="toc-Consommation" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1"> <a class="vector-toc-link" href="#Consommation"> <div class="vector-toc-text"> 10 Consommation </div> </a> <button aria-controls="toc-Consommation-sublist" class="cdx-button cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only vector-toc-toggle"> Afficher / masquer la sous-section Consommation </button> <ul id="toc-Consommation-sublist" class="vector-toc-list"> <li id="toc-Verre" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Verre"> <div class="vector-toc-text"> 10.1 Verre </div> </a> <ul id="toc-Verre-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Décantation_du_vin" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Décantation_du_vin"> <div class="vector-toc-text"> 10.2 Décantation du vin </div> </a> <ul id="toc-Décantation_du_vin-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Dégustation_sur_le_lieu_de_vente" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Dégustation_sur_le_lieu_de_vente"> <div class="vector-toc-text"> 10.3 Dégustation sur le lieu de vente </div> </a> <ul id="toc-Dégustation_sur_le_lieu_de_vente-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Vin_et_cuisine" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Vin_et_cuisine"> <div class="vector-toc-text"> 10.4 Vin et cuisine </div> </a> <ul id="toc-Vin_et_cuisine-sublist" class="vector-toc-list"> <li id="toc-Cuisine_du_vin" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-3"> <a class="vector-toc-link" href="#Cuisine_du_vin"> <div class="vector-toc-text"> 10.4.1 Cuisine du vin </div> </a> <ul id="toc-Cuisine_du_vin-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Cuisine_au_vin" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-3"> <a class="vector-toc-link" href="#Cuisine_au_vin"> <div class="vector-toc-text"> 10.4.2 Cuisine au vin </div> </a> <ul id="toc-Cuisine_au_vin-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Le_vinaigre_de_vin" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-3"> <a class="vector-toc-link" href="#Le_vinaigre_de_vin"> <div class="vector-toc-text"> 10.4.3 Le vinaigre de vin </div> </a> <ul id="toc-Le_vinaigre_de_vin-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> </ul> </li> </ul> </li> <li id="toc-Évaluation" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1"> <a class="vector-toc-link" href="#Évaluation"> <div class="vector-toc-text"> 11 Évaluation </div> </a> <button aria-controls="toc-Évaluation-sublist" class="cdx-button cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only vector-toc-toggle"> Afficher / masquer la sous-section Évaluation </button> <ul id="toc-Évaluation-sublist" class="vector-toc-list"> <li id="toc-Dégustation_d'agrément_des_vins" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Dégustation_d'agrément_des_vins"> <div class="vector-toc-text"> 11.1 Dégustation d'agrément des vins </div> </a> <ul id="toc-Dégustation_d'agrément_des_vins-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Concours_des_vins" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Concours_des_vins"> <div class="vector-toc-text"> 11.2 Concours des vins </div> </a> <ul id="toc-Concours_des_vins-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> </ul> </li> <li id="toc-Effets_sur_la_santé" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1"> <a class="vector-toc-link" href="#Effets_sur_la_santé"> <div class="vector-toc-text"> 12 Effets sur la santé </div> </a> <button aria-controls="toc-Effets_sur_la_santé-sublist" class="cdx-button cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only vector-toc-toggle"> Afficher / masquer la sous-section Effets sur la santé </button> <ul id="toc-Effets_sur_la_santé-sublist" class="vector-toc-list"> <li id="toc-Évolution_de_la_considération_du_vin_sur_la_santé" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Évolution_de_la_considération_du_vin_sur_la_santé"> <div class="vector-toc-text"> 12.1 Évolution de la considération du vin sur la santé </div> </a> <ul id="toc-Évolution_de_la_considération_du_vin_sur_la_santé-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> </ul> </li> <li id="toc-Vin_et_culture" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1"> <a class="vector-toc-link" href="#Vin_et_culture"> <div class="vector-toc-text"> 13 Vin et culture </div> </a> <button aria-controls="toc-Vin_et_culture-sublist" class="cdx-button cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only vector-toc-toggle"> Afficher / masquer la sous-section Vin et culture </button> <ul id="toc-Vin_et_culture-sublist" class="vector-toc-list"> <li id="toc-Vin_et_religion" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Vin_et_religion"> <div class="vector-toc-text"> 13.1 Vin et religion </div> </a> <ul id="toc-Vin_et_religion-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Œnotourisme" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Œnotourisme"> <div class="vector-toc-text"> 13.2 Œnotourisme </div> </a> <ul id="toc-Œnotourisme-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Musées_de_la_vigne_et_du_vin" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Musées_de_la_vigne_et_du_vin"> <div class="vector-toc-text"> 13.3 Musées de la vigne et du vin </div> </a> <ul id="toc-Musées_de_la_vigne_et_du_vin-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Confréries_vineuses_ou_bachiques" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Confréries_vineuses_ou_bachiques"> <div class="vector-toc-text"> 13.4 Confréries vineuses ou bachiques </div> </a> <ul id="toc-Confréries_vineuses_ou_bachiques-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Proverbes_et_dictons_sur_le_vin" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Proverbes_et_dictons_sur_le_vin"> <div class="vector-toc-text"> 13.5 Proverbes et dictons sur le vin </div> </a> <ul id="toc-Proverbes_et_dictons_sur_le_vin-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Vin_dans_la_toponymie" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Vin_dans_la_toponymie"> <div class="vector-toc-text"> 13.6 Vin dans la toponymie </div> </a> <ul id="toc-Vin_dans_la_toponymie-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Vin_dans_les_jeux" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Vin_dans_les_jeux"> <div class="vector-toc-text"> 13.7 Vin dans les jeux </div> </a> <ul id="toc-Vin_dans_les_jeux-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> </ul> </li> <li id="toc-Notes_et_références" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1"> <a class="vector-toc-link" href="#Notes_et_références"> <div class="vector-toc-text"> 14 Notes et références </div> </a> <button aria-controls="toc-Notes_et_références-sublist" class="cdx-button cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only vector-toc-toggle"> Afficher / masquer la sous-section Notes et références </button> <ul id="toc-Notes_et_références-sublist" class="vector-toc-list"> <li id="toc-Notes" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Notes"> <div class="vector-toc-text"> 14.1 Notes </div> </a> <ul id="toc-Notes-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Références" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Références"> <div class="vector-toc-text"> 14.2 Références </div> </a> <ul id="toc-Références-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> </ul> </li> <li id="toc-Voir_aussi" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1"> <a class="vector-toc-link" href="#Voir_aussi"> <div class="vector-toc-text"> 15 Voir aussi </div> </a> <button aria-controls="toc-Voir_aussi-sublist" class="cdx-button cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only vector-toc-toggle"> Afficher / masquer la sous-section Voir aussi </button> <ul id="toc-Voir_aussi-sublist" class="vector-toc-list"> <li id="toc-Bibliographie" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Bibliographie"> <div class="vector-toc-text"> 15.1 Bibliographie </div> </a> <ul id="toc-Bibliographie-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Articles_connexes" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Articles_connexes"> <div class="vector-toc-text"> 15.2 Articles connexes </div> </a> <ul id="toc-Articles_connexes-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Liens_externes" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Liens_externes"> <div class="vector-toc-text"> 15.3 Liens externes </div> </a> <ul id="toc-Liens_externes-sublist" class="vector-toc-list"> <li id="toc-Sites_internet" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-3"> <a class="vector-toc-link" href="#Sites_internet"> <div class="vector-toc-text"> 15.3.1 Sites internet </div> </a> <ul id="toc-Sites_internet-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Vidéos" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-3"> <a class="vector-toc-link" href="#Vidéos"> <div class="vector-toc-text"> 15.3.2 Vidéos </div> </a> <ul id="toc-Vidéos-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> </ul> </li> </ul> </li> </ul> </div> </div> </nav> </div> </div> <div class="mw-content-container"> <main id="content" class="mw-body"> <header class="mw-body-header vector-page-titlebar"> <nav aria-label="Sommaire" class="vector-toc-landmark"> <div id="vector-page-titlebar-toc" class="vector-dropdown vector-page-titlebar-toc vector-button-flush-left" title="Table des matières" > <input type="checkbox" id="vector-page-titlebar-toc-checkbox" role="button" aria-haspopup="true" data-event-name="ui.dropdown-vector-page-titlebar-toc" class="vector-dropdown-checkbox " aria-label="Basculer la table des matières" > <label id="vector-page-titlebar-toc-label" for="vector-page-titlebar-toc-checkbox" class="vector-dropdown-label cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only " aria-hidden="true" > Basculer la table des matières </label> <div class="vector-dropdown-content"> <div id="vector-page-titlebar-toc-unpinned-container" class="vector-unpinned-container"> </div> </div> </div> </nav> <h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading">Vin</h1> <div id="p-lang-btn" class="vector-dropdown mw-portlet mw-portlet-lang" > <input type="checkbox" id="p-lang-btn-checkbox" role="button" aria-haspopup="true" data-event-name="ui.dropdown-p-lang-btn" class="vector-dropdown-checkbox mw-interlanguage-selector" aria-label="Aller à un article dans une autre langue. Disponible en 176 langues." > <label id="p-lang-btn-label" for="p-lang-btn-checkbox" class="vector-dropdown-label cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet cdx-button--action-progressive mw-portlet-lang-heading-176" aria-hidden="true" > 176 langues </label> <div class="vector-dropdown-content"> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li class="interlanguage-link interwiki-af badge-Q17437796 badge-featuredarticle mw-list-item" title="article de qualité"><a href="https://af.wikipedia.org/wiki/Wyn" title="Wyn – afrikaans" lang="af" hreflang="af" data-title="Wyn" data-language-autonym="Afrikaans" data-language-local-name="afrikaans" class="interlanguage-link-target">Afrikaans</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-als mw-list-item"><a href="https://als.wikipedia.org/wiki/Wein" title="Wein – alémanique" lang="gsw" hreflang="gsw" data-title="Wein" data-language-autonym="Alemannisch" data-language-local-name="alémanique" class="interlanguage-link-target">Alemannisch</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-am mw-list-item"><a href="https://am.wikipedia.org/wiki/%E1%8B%A8%E1%8B%88%E1%8B%AD%E1%8A%95_%E1%8C%A0%E1%8C%85" title="የወይን ጠጅ – amharique" lang="am" hreflang="am" data-title="የወይን ጠጅ" data-language-autonym="አማርኛ" data-language-local-name="amharique" class="interlanguage-link-target">አማርኛ</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-an mw-list-item"><a href="https://an.wikipedia.org/wiki/Vin" title="Vin – aragonais" lang="an" hreflang="an" data-title="Vin" data-language-autonym="Aragonés" data-language-local-name="aragonais" class="interlanguage-link-target">Aragonés</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ang mw-list-item"><a href="https://ang.wikipedia.org/wiki/W%C4%ABn" title="Wīn – ancien anglais" lang="ang" hreflang="ang" data-title="Wīn" data-language-autonym="Ænglisc" data-language-local-name="ancien anglais" class="interlanguage-link-target">Ænglisc</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ar mw-list-item"><a href="https://ar.wikipedia.org/wiki/%D9%86%D8%A8%D9%8A%D8%B0" title="نبيذ – arabe" lang="ar" hreflang="ar" data-title="نبيذ" data-language-autonym="العربية" data-language-local-name="arabe" class="interlanguage-link-target">العربية</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-arc mw-list-item"><a href="https://arc.wikipedia.org/wiki/%DC%9A%DC%A1%DC%AA%DC%90_(%DC%AB%DC%AC%DC%9D%DC%90)" title="ܚܡܪܐ (ܫܬܝܐ) – araméen" lang="arc" hreflang="arc" data-title="ܚܡܪܐ (ܫܬܝܐ)" data-language-autonym="ܐܪܡܝܐ" data-language-local-name="araméen" class="interlanguage-link-target">ܐܪܡܝܐ</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-arz mw-list-item"><a href="https://arz.wikipedia.org/wiki/%D9%86%D8%A8%D9%8A%D8%AA" title="نبيت – arabe égyptien" lang="arz" hreflang="arz" data-title="نبيت" data-language-autonym="مصرى" data-language-local-name="arabe égyptien" class="interlanguage-link-target">مصرى</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ast mw-list-item"><a href="https://ast.wikipedia.org/wiki/Vinu" title="Vinu – asturien" lang="ast" hreflang="ast" data-title="Vinu" data-language-autonym="Asturianu" data-language-local-name="asturien" class="interlanguage-link-target">Asturianu</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-awa mw-list-item"><a href="https://awa.wikipedia.org/wiki/%E0%A4%B5%E0%A4%BE%E0%A4%87%E0%A4%A8" title="वाइन – awadhi" lang="awa" hreflang="awa" data-title="वाइन" data-language-autonym="अवधी" data-language-local-name="awadhi" class="interlanguage-link-target">अवधी</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-az mw-list-item"><a href="https://az.wikipedia.org/wiki/%C5%9E%C9%99rab" title="Şərab – azerbaïdjanais" lang="az" hreflang="az" data-title="Şərab" data-language-autonym="Azərbaycanca" data-language-local-name="azerbaïdjanais" class="interlanguage-link-target">Azərbaycanca</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-azb mw-list-item"><a href="https://azb.wikipedia.org/wiki/%D8%B4%D8%B1%D8%A7%D8%A8" title="شراب – South Azerbaijani" lang="azb" hreflang="azb" data-title="شراب" data-language-autonym="تۆرکجه" data-language-local-name="South Azerbaijani" class="interlanguage-link-target">تۆرکجه</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ba mw-list-item"><a href="https://ba.wikipedia.org/wiki/%D0%A8%D0%B0%D1%80%D0%B0%D0%BF" title="Шарап – bachkir" lang="ba" hreflang="ba" data-title="Шарап" data-language-autonym="Башҡортса" data-language-local-name="bachkir" class="interlanguage-link-target">Башҡортса</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bar mw-list-item"><a href="https://bar.wikipedia.org/wiki/Wein" title="Wein – bavarois" lang="bar" hreflang="bar" data-title="Wein" data-language-autonym="Boarisch" data-language-local-name="bavarois" class="interlanguage-link-target">Boarisch</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bat-smg mw-list-item"><a href="https://bat-smg.wikipedia.org/wiki/V%C4%ABns" title="Vīns – samogitien" lang="sgs" hreflang="sgs" data-title="Vīns" data-language-autonym="Žemaitėška" data-language-local-name="samogitien" class="interlanguage-link-target">Žemaitėška</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bcl mw-list-item"><a href="https://bcl.wikipedia.org/wiki/Arak" title="Arak – Central Bikol" lang="bcl" hreflang="bcl" data-title="Arak" data-language-autonym="Bikol Central" data-language-local-name="Central Bikol" class="interlanguage-link-target">Bikol Central</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-be mw-list-item"><a href="https://be.wikipedia.org/wiki/%D0%92%D1%96%D0%BD%D0%BE" title="Віно – biélorusse" lang="be" hreflang="be" data-title="Віно" data-language-autonym="Беларуская" data-language-local-name="biélorusse" class="interlanguage-link-target">Беларуская</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-be-x-old mw-list-item"><a href="https://be-tarask.wikipedia.org/wiki/%D0%92%D1%96%D0%BD%D0%BE" title="Віно – Belarusian (Taraškievica orthography)" lang="be-tarask" hreflang="be-tarask" data-title="Віно" data-language-autonym="Беларуская (тарашкевіца)" data-language-local-name="Belarusian (Taraškievica orthography)" class="interlanguage-link-target">Беларуская (тарашкевіца)</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bg mw-list-item"><a href="https://bg.wikipedia.org/wiki/%D0%92%D0%B8%D0%BD%D0%BE" title="Вино – bulgare" lang="bg" hreflang="bg" data-title="Вино" data-language-autonym="Български" data-language-local-name="bulgare" class="interlanguage-link-target">Български</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bn mw-list-item"><a href="https://bn.wikipedia.org/wiki/%E0%A6%A6%E0%A7%8D%E0%A6%B0%E0%A6%BE%E0%A6%95%E0%A7%8D%E0%A6%B7%E0%A6%BE%E0%A6%B8%E0%A7%81%E0%A6%B0%E0%A6%BE" title="দ্রাক্ষাসুরা – bengali" lang="bn" hreflang="bn" data-title="দ্রাক্ষাসুরা" data-language-autonym="বাংলা" data-language-local-name="bengali" class="interlanguage-link-target">বাংলা</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-br mw-list-item"><a href="https://br.wikipedia.org/wiki/Gwin" title="Gwin – breton" lang="br" hreflang="br" data-title="Gwin" data-language-autonym="Brezhoneg" data-language-local-name="breton" class="interlanguage-link-target">Brezhoneg</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bs mw-list-item"><a href="https://bs.wikipedia.org/wiki/Vino" title="Vino – bosniaque" lang="bs" hreflang="bs" data-title="Vino" data-language-autonym="Bosanski" data-language-local-name="bosniaque" class="interlanguage-link-target">Bosanski</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bxr mw-list-item"><a href="https://bxr.wikipedia.org/wiki/%D0%94%D0%B0%D1%80%D2%BB%D0%B0%D0%BD" title="Дарһан – Russia Buriat" lang="bxr" hreflang="bxr" data-title="Дарһан" data-language-autonym="Буряад" data-language-local-name="Russia Buriat" class="interlanguage-link-target">Буряад</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ca mw-list-item"><a href="https://ca.wikipedia.org/wiki/Vi" title="Vi – catalan" lang="ca" hreflang="ca" data-title="Vi" data-language-autonym="Català" data-language-local-name="catalan" class="interlanguage-link-target">Català</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ce mw-list-item"><a href="https://ce.wikipedia.org/wiki/%D0%A7%D0%B0%D0%B3%D3%80%D0%B0%D1%80" title="ЧагӀар – tchétchène" lang="ce" hreflang="ce" data-title="ЧагӀар" data-language-autonym="Нохчийн" data-language-local-name="tchétchène" class="interlanguage-link-target">Нохчийн</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ceb mw-list-item"><a href="https://ceb.wikipedia.org/wiki/Alak" title="Alak – cebuano" lang="ceb" hreflang="ceb" data-title="Alak" data-language-autonym="Cebuano" data-language-local-name="cebuano" class="interlanguage-link-target">Cebuano</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ckb mw-list-item"><a href="https://ckb.wikipedia.org/wiki/%D9%85%DB%95%DB%8C" title="مەی – sorani" lang="ckb" hreflang="ckb" data-title="مەی" data-language-autonym="کوردی" data-language-local-name="sorani" class="interlanguage-link-target">کوردی</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-cs mw-list-item"><a href="https://cs.wikipedia.org/wiki/V%C3%ADno" title="Víno – tchèque" lang="cs" hreflang="cs" data-title="Víno" data-language-autonym="Čeština" data-language-local-name="tchèque" class="interlanguage-link-target">Čeština</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-cv mw-list-item"><a href="https://cv.wikipedia.org/wiki/%D0%AD%D1%80%D0%B5%D1%85" title="Эрех – tchouvache" lang="cv" hreflang="cv" data-title="Эрех" data-language-autonym="Чӑвашла" data-language-local-name="tchouvache" class="interlanguage-link-target">Чӑвашла</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-cy mw-list-item"><a href="https://cy.wikipedia.org/wiki/Gwin" title="Gwin – gallois" lang="cy" hreflang="cy" data-title="Gwin" data-language-autonym="Cymraeg" data-language-local-name="gallois" class="interlanguage-link-target">Cymraeg</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-da mw-list-item"><a href="https://da.wikipedia.org/wiki/Vin" title="Vin – danois" lang="da" hreflang="da" data-title="Vin" data-language-autonym="Dansk" data-language-local-name="danois" class="interlanguage-link-target">Dansk</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-de mw-list-item"><a href="https://de.wikipedia.org/wiki/Wein" title="Wein – allemand" lang="de" hreflang="de" data-title="Wein" data-language-autonym="Deutsch" data-language-local-name="allemand" class="interlanguage-link-target">Deutsch</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-diq mw-list-item"><a href="https://diq.wikipedia.org/wiki/%C5%9Eerab" title="Şerab – Dimli" lang="diq" hreflang="diq" data-title="Şerab" data-language-autonym="Zazaki" data-language-local-name="Dimli" class="interlanguage-link-target">Zazaki</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-dsb mw-list-item"><a href="https://dsb.wikipedia.org/wiki/Wino" title="Wino – bas-sorabe" lang="dsb" hreflang="dsb" data-title="Wino" data-language-autonym="Dolnoserbski" data-language-local-name="bas-sorabe" class="interlanguage-link-target">Dolnoserbski</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-dty mw-list-item"><a href="https://dty.wikipedia.org/wiki/%E0%A4%B5%E0%A4%BE%E0%A4%87%E0%A4%A8" title="वाइन – Doteli" lang="dty" hreflang="dty" data-title="वाइन" data-language-autonym="डोटेली" data-language-local-name="Doteli" class="interlanguage-link-target">डोटेली</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-el mw-list-item"><a href="https://el.wikipedia.org/wiki/%CE%9A%CF%81%CE%B1%CF%83%CE%AF" title="Κρασί – grec" lang="el" hreflang="el" data-title="Κρασί" data-language-autonym="Ελληνικά" data-language-local-name="grec" class="interlanguage-link-target">Ελληνικά</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-eml mw-list-item"><a href="https://eml.wikipedia.org/wiki/V%C3%A9n" title="Vén – Emiliano-Romagnolo" lang="egl" hreflang="egl" data-title="Vén" data-language-autonym="Emiliàn e rumagnòl" data-language-local-name="Emiliano-Romagnolo" class="interlanguage-link-target">Emiliàn e rumagnòl</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-en mw-list-item"><a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Wine" title="Wine – anglais" lang="en" hreflang="en" data-title="Wine" data-language-autonym="English" data-language-local-name="anglais" class="interlanguage-link-target">English</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-eo mw-list-item"><a href="https://eo.wikipedia.org/wiki/Vino" title="Vino – espéranto" lang="eo" hreflang="eo" data-title="Vino" data-language-autonym="Esperanto" data-language-local-name="espéranto" class="interlanguage-link-target">Esperanto</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-es mw-list-item"><a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Vino" title="Vino – espagnol" lang="es" hreflang="es" data-title="Vino" data-language-autonym="Español" data-language-local-name="espagnol" class="interlanguage-link-target">Español</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-et mw-list-item"><a href="https://et.wikipedia.org/wiki/Vein" title="Vein – estonien" lang="et" hreflang="et" data-title="Vein" data-language-autonym="Eesti" data-language-local-name="estonien" class="interlanguage-link-target">Eesti</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-eu mw-list-item"><a href="https://eu.wikipedia.org/wiki/Ardo" title="Ardo – basque" lang="eu" hreflang="eu" data-title="Ardo" data-language-autonym="Euskara" data-language-local-name="basque" class="interlanguage-link-target">Euskara</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ext mw-list-item"><a href="https://ext.wikipedia.org/wiki/Vinu" title="Vinu – estrémègne" lang="ext" hreflang="ext" data-title="Vinu" data-language-autonym="Estremeñu" data-language-local-name="estrémègne" class="interlanguage-link-target">Estremeñu</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-fa mw-list-item"><a href="https://fa.wikipedia.org/wiki/%D8%B4%D8%B1%D8%A7%D8%A8" title="شراب – persan" lang="fa" hreflang="fa" data-title="شراب" data-language-autonym="فارسی" data-language-local-name="persan" class="interlanguage-link-target">فارسی</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-fi badge-Q17437798 badge-goodarticle mw-list-item" title="bon article"><a href="https://fi.wikipedia.org/wiki/Viini" title="Viini – finnois" lang="fi" hreflang="fi" data-title="Viini" data-language-autonym="Suomi" data-language-local-name="finnois" class="interlanguage-link-target">Suomi</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-fiu-vro mw-list-item"><a href="https://fiu-vro.wikipedia.org/wiki/Vein" title="Vein – võro" lang="vro" hreflang="vro" data-title="Vein" data-language-autonym="Võro" data-language-local-name="võro" class="interlanguage-link-target">Võro</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-fj mw-list-item"><a href="https://fj.wikipedia.org/wiki/Waini_(Gunu_alakaolo)" title="Waini (Gunu alakaolo) – fidjien" lang="fj" hreflang="fj" data-title="Waini (Gunu alakaolo)" data-language-autonym="Na Vosa Vakaviti" data-language-local-name="fidjien" class="interlanguage-link-target">Na Vosa Vakaviti</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-fo mw-list-item"><a href="https://fo.wikipedia.org/wiki/V%C3%ADn" title="Vín – féroïen" lang="fo" hreflang="fo" data-title="Vín" data-language-autonym="Føroyskt" data-language-local-name="féroïen" class="interlanguage-link-target">Føroyskt</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-frp mw-list-item"><a href="https://frp.wikipedia.org/wiki/Vin" title="Vin – francoprovençal" lang="frp" hreflang="frp" data-title="Vin" data-language-autonym="Arpetan" data-language-local-name="francoprovençal" class="interlanguage-link-target">Arpetan</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-fur mw-list-item"><a href="https://fur.wikipedia.org/wiki/Vin" title="Vin – frioulan" lang="fur" hreflang="fur" data-title="Vin" data-language-autonym="Furlan" data-language-local-name="frioulan" class="interlanguage-link-target">Furlan</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-fy mw-list-item"><a href="https://fy.wikipedia.org/wiki/Wyn_(drank)" title="Wyn (drank) – frison occidental" lang="fy" hreflang="fy" data-title="Wyn (drank)" data-language-autonym="Frysk" data-language-local-name="frison occidental" class="interlanguage-link-target">Frysk</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ga mw-list-item"><a href="https://ga.wikipedia.org/wiki/F%C3%ADon" title="Fíon – irlandais" lang="ga" hreflang="ga" data-title="Fíon" data-language-autonym="Gaeilge" data-language-local-name="irlandais" class="interlanguage-link-target">Gaeilge</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-gan mw-list-item"><a href="https://gan.wikipedia.org/wiki/%E8%91%A1%E8%90%84%E9%85%92" title="葡萄酒 – gan" lang="gan" hreflang="gan" data-title="葡萄酒" data-language-autonym="贛語" data-language-local-name="gan" class="interlanguage-link-target">贛語</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-gcr mw-list-item"><a href="https://gcr.wikipedia.org/wiki/Ven" title="Ven – créole guyanais" lang="gcr" hreflang="gcr" data-title="Ven" data-language-autonym="Kriyòl gwiyannen" data-language-local-name="créole guyanais" class="interlanguage-link-target">Kriyòl gwiyannen</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-gd mw-list-item"><a href="https://gd.wikipedia.org/wiki/F%C3%ACon" title="Fìon – gaélique écossais" lang="gd" hreflang="gd" data-title="Fìon" data-language-autonym="Gàidhlig" data-language-local-name="gaélique écossais" class="interlanguage-link-target">Gàidhlig</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-gl mw-list-item"><a href="https://gl.wikipedia.org/wiki/Vi%C3%B1o" title="Viño – galicien" lang="gl" hreflang="gl" data-title="Viño" data-language-autonym="Galego" data-language-local-name="galicien" class="interlanguage-link-target">Galego</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-gn mw-list-item"><a href="https://gn.wikipedia.org/wiki/Kaguy" title="Kaguy – guarani" lang="gn" hreflang="gn" data-title="Kaguy" data-language-autonym="Avañe'ẽ" data-language-local-name="guarani" class="interlanguage-link-target">Avañe'ẽ</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-got mw-list-item"><a href="https://got.wikipedia.org/wiki/%F0%90%8D%85%F0%90%8C%B4%F0%90%8C%B9%F0%90%8C%BD" title="𐍅𐌴𐌹𐌽 – gotique" lang="got" hreflang="got" data-title="𐍅𐌴𐌹𐌽" data-language-autonym="𐌲𐌿𐍄𐌹𐍃𐌺" data-language-local-name="gotique" class="interlanguage-link-target">𐌲𐌿𐍄𐌹𐍃𐌺</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-gv mw-list-item"><a href="https://gv.wikipedia.org/wiki/Feeyn" title="Feeyn – mannois" lang="gv" hreflang="gv" data-title="Feeyn" data-language-autonym="Gaelg" data-language-local-name="mannois" class="interlanguage-link-target">Gaelg</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-he mw-list-item"><a href="https://he.wikipedia.org/wiki/%D7%99%D7%99%D7%9F" title="יין – hébreu" lang="he" hreflang="he" data-title="יין" data-language-autonym="עברית" data-language-local-name="hébreu" class="interlanguage-link-target">עברית</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-hi mw-list-item"><a href="https://hi.wikipedia.org/wiki/%E0%A4%B9%E0%A4%BE%E0%A4%B2%E0%A4%BE" title="हाला – hindi" lang="hi" hreflang="hi" data-title="हाला" data-language-autonym="हिन्दी" data-language-local-name="hindi" class="interlanguage-link-target">हिन्दी</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-hif mw-list-item"><a href="https://hif.wikipedia.org/wiki/Wine" title="Wine – hindi fidjien" lang="hif" hreflang="hif" data-title="Wine" data-language-autonym="Fiji Hindi" data-language-local-name="hindi fidjien" class="interlanguage-link-target">Fiji Hindi</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-hr mw-list-item"><a href="https://hr.wikipedia.org/wiki/Vino" title="Vino – croate" lang="hr" hreflang="hr" data-title="Vino" data-language-autonym="Hrvatski" data-language-local-name="croate" class="interlanguage-link-target">Hrvatski</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-hsb mw-list-item"><a href="https://hsb.wikipedia.org/wiki/Wino" title="Wino – haut-sorabe" lang="hsb" hreflang="hsb" data-title="Wino" data-language-autonym="Hornjoserbsce" data-language-local-name="haut-sorabe" class="interlanguage-link-target">Hornjoserbsce</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ht mw-list-item"><a href="https://ht.wikipedia.org/wiki/Diven_(non)" title="Diven (non) – créole haïtien" lang="ht" hreflang="ht" data-title="Diven (non)" data-language-autonym="Kreyòl ayisyen" data-language-local-name="créole haïtien" class="interlanguage-link-target">Kreyòl ayisyen</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-hu mw-list-item"><a href="https://hu.wikipedia.org/wiki/Bor_(ital)" title="Bor (ital) – hongrois" lang="hu" hreflang="hu" data-title="Bor (ital)" data-language-autonym="Magyar" data-language-local-name="hongrois" class="interlanguage-link-target">Magyar</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-hy mw-list-item"><a href="https://hy.wikipedia.org/wiki/%D4%B3%D5%AB%D5%B6%D5%AB" title="Գինի – arménien" lang="hy" hreflang="hy" data-title="Գինի" data-language-autonym="Հայերեն" data-language-local-name="arménien" class="interlanguage-link-target">Հայերեն</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-hyw mw-list-item"><a href="https://hyw.wikipedia.org/wiki/%D4%B3%D5%AB%D5%B6%D5%AB" title="Գինի – arménien occidental" lang="hyw" hreflang="hyw" data-title="Գինի" data-language-autonym="Արեւմտահայերէն" data-language-local-name="arménien occidental" class="interlanguage-link-target">Արեւմտահայերէն</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ia mw-list-item"><a href="https://ia.wikipedia.org/wiki/Vino" title="Vino – interlingua" lang="ia" hreflang="ia" data-title="Vino" data-language-autonym="Interlingua" data-language-local-name="interlingua" class="interlanguage-link-target">Interlingua</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-iba mw-list-item"><a href="https://iba.wikipedia.org/wiki/Wain" title="Wain – iban" lang="iba" hreflang="iba" data-title="Wain" data-language-autonym="Jaku Iban" data-language-local-name="iban" class="interlanguage-link-target">Jaku Iban</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-id mw-list-item"><a href="https://id.wikipedia.org/wiki/Minuman_anggur" title="Minuman anggur – indonésien" lang="id" hreflang="id" data-title="Minuman anggur" data-language-autonym="Bahasa Indonesia" data-language-local-name="indonésien" class="interlanguage-link-target">Bahasa Indonesia</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ie mw-list-item"><a href="https://ie.wikipedia.org/wiki/Vin" title="Vin – interlingue" lang="ie" hreflang="ie" data-title="Vin" data-language-autonym="Interlingue" data-language-local-name="interlingue" class="interlanguage-link-target">Interlingue</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-io mw-list-item"><a href="https://io.wikipedia.org/wiki/Vino" title="Vino – ido" lang="io" hreflang="io" data-title="Vino" data-language-autonym="Ido" data-language-local-name="ido" class="interlanguage-link-target">Ido</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-is mw-list-item"><a href="https://is.wikipedia.org/wiki/V%C3%ADn" title="Vín – islandais" lang="is" hreflang="is" data-title="Vín" data-language-autonym="Íslenska" data-language-local-name="islandais" class="interlanguage-link-target">Íslenska</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-it mw-list-item"><a href="https://it.wikipedia.org/wiki/Vino" title="Vino – italien" lang="it" hreflang="it" data-title="Vino" data-language-autonym="Italiano" data-language-local-name="italien" class="interlanguage-link-target">Italiano</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ja mw-list-item"><a href="https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%AF%E3%82%A4%E3%83%B3" title="ワイン – japonais" lang="ja" hreflang="ja" data-title="ワイン" data-language-autonym="日本語" data-language-local-name="japonais" class="interlanguage-link-target">日本語</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-jam mw-list-item"><a href="https://jam.wikipedia.org/wiki/Wain" title="Wain – créole jamaïcain" lang="jam" hreflang="jam" data-title="Wain" data-language-autonym="Patois" data-language-local-name="créole jamaïcain" class="interlanguage-link-target">Patois</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-jv mw-list-item"><a href="https://jv.wikipedia.org/wiki/Anggur_(omb%C3%A8n-omb%C3%A8n)" title="Anggur (ombèn-ombèn) – javanais" lang="jv" hreflang="jv" data-title="Anggur (ombèn-ombèn)" data-language-autonym="Jawa" data-language-local-name="javanais" class="interlanguage-link-target">Jawa</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ka mw-list-item"><a href="https://ka.wikipedia.org/wiki/%E1%83%A6%E1%83%95%E1%83%98%E1%83%9C%E1%83%9D" title="ღვინო – géorgien" lang="ka" hreflang="ka" data-title="ღვინო" data-language-autonym="ქართული" data-language-local-name="géorgien" class="interlanguage-link-target">ქართული</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-kaa mw-list-item"><a href="https://kaa.wikipedia.org/wiki/Vino" title="Vino – karakalpak" lang="kaa" hreflang="kaa" data-title="Vino" data-language-autonym="Qaraqalpaqsha" data-language-local-name="karakalpak" class="interlanguage-link-target">Qaraqalpaqsha</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-kbd mw-list-item"><a href="https://kbd.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D0%B0%D0%BD%D1%8D" title="Санэ – kabarde" lang="kbd" hreflang="kbd" data-title="Санэ" data-language-autonym="Адыгэбзэ" data-language-local-name="kabarde" class="interlanguage-link-target">Адыгэбзэ</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-kbp mw-list-item"><a href="https://kbp.wikipedia.org/wiki/%C5%8Av%C9%9B%C9%9B_s%CA%8Al%CA%8Am" title="Ŋvɛɛ sʊlʊm – Kabiye" lang="kbp" hreflang="kbp" data-title="Ŋvɛɛ sʊlʊm" data-language-autonym="Kabɩyɛ" data-language-local-name="Kabiye" class="interlanguage-link-target">Kabɩyɛ</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-kk mw-list-item"><a href="https://kk.wikipedia.org/wiki/%D0%A8%D0%B0%D1%80%D0%B0%D0%BF" title="Шарап – kazakh" lang="kk" hreflang="kk" data-title="Шарап" data-language-autonym="Қазақша" data-language-local-name="kazakh" class="interlanguage-link-target">Қазақша</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-km mw-list-item"><a href="https://km.wikipedia.org/wiki/%E1%9E%9F%E1%9F%92%E1%9E%9A%E1%9E%B6" title="ស្រា – khmer" lang="km" hreflang="km" data-title="ស្រា" data-language-autonym="ភាសាខ្មែរ" data-language-local-name="khmer" class="interlanguage-link-target">ភាសាខ្មែរ</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ko mw-list-item"><a href="https://ko.wikipedia.org/wiki/%ED%8F%AC%EB%8F%84%EC%A3%BC" title="포도주 – coréen" lang="ko" hreflang="ko" data-title="포도주" data-language-autonym="한국어" data-language-local-name="coréen" class="interlanguage-link-target">한국어</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-krc mw-list-item"><a href="https://krc.wikipedia.org/wiki/%D0%A7%D0%B0%D0%B3%D1%8A%D1%8B%D1%80" title="Чагъыр – karatchaï balkar" lang="krc" hreflang="krc" data-title="Чагъыр" data-language-autonym="Къарачай-малкъар" data-language-local-name="karatchaï balkar" class="interlanguage-link-target">Къарачай-малкъар</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ku mw-list-item"><a href="https://ku.wikipedia.org/wiki/%C5%9Eerab" title="Şerab – kurde" lang="ku" hreflang="ku" data-title="Şerab" data-language-autonym="Kurdî" data-language-local-name="kurde" class="interlanguage-link-target">Kurdî</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-kw mw-list-item"><a href="https://kw.wikipedia.org/wiki/Gwin" title="Gwin – cornique" lang="kw" hreflang="kw" data-title="Gwin" data-language-autonym="Kernowek" data-language-local-name="cornique" class="interlanguage-link-target">Kernowek</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ky mw-list-item"><a href="https://ky.wikipedia.org/wiki/%D0%A8%D0%B0%D1%80%D0%B0%D0%BF" title="Шарап – kirghize" lang="ky" hreflang="ky" data-title="Шарап" data-language-autonym="Кыргызча" data-language-local-name="kirghize" class="interlanguage-link-target">Кыргызча</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-la badge-Q17437796 badge-featuredarticle mw-list-item" title="article de qualité"><a href="https://la.wikipedia.org/wiki/Vinum" title="Vinum – latin" lang="la" hreflang="la" data-title="Vinum" data-language-autonym="Latina" data-language-local-name="latin" class="interlanguage-link-target">Latina</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-lad mw-list-item"><a href="https://lad.wikipedia.org/wiki/Vino" title="Vino – ladino" lang="lad" hreflang="lad" data-title="Vino" data-language-autonym="Ladino" data-language-local-name="ladino" class="interlanguage-link-target">Ladino</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-lb mw-list-item"><a href="https://lb.wikipedia.org/wiki/W%C3%A4in" title="Wäin – luxembourgeois" lang="lb" hreflang="lb" data-title="Wäin" data-language-autonym="Lëtzebuergesch" data-language-local-name="luxembourgeois" class="interlanguage-link-target">Lëtzebuergesch</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-lbe mw-list-item"><a href="https://lbe.wikipedia.org/wiki/%D0%A7%D0%B0%D1%85%D0%B8%D1%80" title="Чахир – Lak" lang="lbe" hreflang="lbe" data-title="Чахир" data-language-autonym="Лакку" data-language-local-name="Lak" class="interlanguage-link-target">Лакку</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-lfn mw-list-item"><a href="https://lfn.wikipedia.org/wiki/Vino" title="Vino – lingua franca nova" lang="lfn" hreflang="lfn" data-title="Vino" data-language-autonym="Lingua Franca Nova" data-language-local-name="lingua franca nova" class="interlanguage-link-target">Lingua Franca Nova</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-li mw-list-item"><a href="https://li.wikipedia.org/wiki/Wien" title="Wien – limbourgeois" lang="li" hreflang="li" data-title="Wien" data-language-autonym="Limburgs" data-language-local-name="limbourgeois" class="interlanguage-link-target">Limburgs</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-lij mw-list-item"><a href="https://lij.wikipedia.org/wiki/Vin" title="Vin – ligure" lang="lij" hreflang="lij" data-title="Vin" data-language-autonym="Ligure" data-language-local-name="ligure" class="interlanguage-link-target">Ligure</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-lmo mw-list-item"><a href="https://lmo.wikipedia.org/wiki/Vin" title="Vin – lombard" lang="lmo" hreflang="lmo" data-title="Vin" data-language-autonym="Lombard" data-language-local-name="lombard" class="interlanguage-link-target">Lombard</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-lt mw-list-item"><a href="https://lt.wikipedia.org/wiki/Vynas" title="Vynas – lituanien" lang="lt" hreflang="lt" data-title="Vynas" data-language-autonym="Lietuvių" data-language-local-name="lituanien" class="interlanguage-link-target">Lietuvių</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-lv mw-list-item"><a href="https://lv.wikipedia.org/wiki/V%C4%ABns" title="Vīns – letton" lang="lv" hreflang="lv" data-title="Vīns" data-language-autonym="Latviešu" data-language-local-name="letton" class="interlanguage-link-target">Latviešu</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-mai mw-list-item"><a href="https://mai.wikipedia.org/wiki/%E0%A4%B5%E0%A4%BE%E0%A4%87%E0%A4%A8" title="वाइन – maïthili" lang="mai" hreflang="mai" data-title="वाइन" data-language-autonym="मैथिली" data-language-local-name="maïthili" class="interlanguage-link-target">मैथिली</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-mg mw-list-item"><a href="https://mg.wikipedia.org/wiki/Divay" title="Divay – malgache" lang="mg" hreflang="mg" data-title="Divay" data-language-autonym="Malagasy" data-language-local-name="malgache" class="interlanguage-link-target">Malagasy</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-min mw-list-item"><a href="https://min.wikipedia.org/wiki/Anggur_(minuman)" title="Anggur (minuman) – minangkabau" lang="min" hreflang="min" data-title="Anggur (minuman)" data-language-autonym="Minangkabau" data-language-local-name="minangkabau" class="interlanguage-link-target">Minangkabau</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-mk mw-list-item"><a href="https://mk.wikipedia.org/wiki/%D0%92%D0%B8%D0%BD%D0%BE" title="Вино – macédonien" lang="mk" hreflang="mk" data-title="Вино" data-language-autonym="Македонски" data-language-local-name="macédonien" class="interlanguage-link-target">Македонски</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ml mw-list-item"><a href="https://ml.wikipedia.org/wiki/%E0%B4%B5%E0%B5%80%E0%B4%9E%E0%B5%8D%E0%B4%9E%E0%B5%8D" title="വീഞ്ഞ് – malayalam" lang="ml" hreflang="ml" data-title="വീഞ്ഞ്" data-language-autonym="മലയാളം" data-language-local-name="malayalam" class="interlanguage-link-target">മലയാളം</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-mn mw-list-item"><a href="https://mn.wikipedia.org/wiki/%D0%94%D0%B0%D1%80%D1%81" title="Дарс – mongol" lang="mn" hreflang="mn" data-title="Дарс" data-language-autonym="Монгол" data-language-local-name="mongol" class="interlanguage-link-target">Монгол</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-mr mw-list-item"><a href="https://mr.wikipedia.org/wiki/%E0%A4%B5%E0%A4%BE%E0%A4%88%E0%A4%A8" title="वाईन – marathi" lang="mr" hreflang="mr" data-title="वाईन" data-language-autonym="मराठी" data-language-local-name="marathi" class="interlanguage-link-target">मराठी</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ms mw-list-item"><a href="https://ms.wikipedia.org/wiki/Wain" title="Wain – malais" lang="ms" hreflang="ms" data-title="Wain" data-language-autonym="Bahasa Melayu" data-language-local-name="malais" class="interlanguage-link-target">Bahasa Melayu</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-mwl mw-list-item"><a href="https://mwl.wikipedia.org/wiki/Bino" title="Bino – mirandais" lang="mwl" hreflang="mwl" data-title="Bino" data-language-autonym="Mirandés" data-language-local-name="mirandais" class="interlanguage-link-target">Mirandés</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-my mw-list-item"><a href="https://my.wikipedia.org/wiki/%E1%80%9D%E1%80%AD%E1%80%AF%E1%80%84%E1%80%BA_(%E1%80%A1%E1%80%9B%E1%80%80%E1%80%BA)" title="ဝိုင် (အရက်) – birman" lang="my" hreflang="my" data-title="ဝိုင် (အရက်)" data-language-autonym="မြန်မာဘာသာ" data-language-local-name="birman" class="interlanguage-link-target">မြန်မာဘာသာ</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-nap mw-list-item"><a href="https://nap.wikipedia.org/wiki/Vino" title="Vino – napolitain" lang="nap" hreflang="nap" data-title="Vino" data-language-autonym="Napulitano" data-language-local-name="napolitain" class="interlanguage-link-target">Napulitano</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-nds mw-list-item"><a href="https://nds.wikipedia.org/wiki/Wien_(Drunk)" title="Wien (Drunk) – bas-allemand" lang="nds" hreflang="nds" data-title="Wien (Drunk)" data-language-autonym="Plattdüütsch" data-language-local-name="bas-allemand" class="interlanguage-link-target">Plattdüütsch</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-nds-nl mw-list-item"><a href="https://nds-nl.wikipedia.org/wiki/Wien" title="Wien – bas-saxon néerlandais" lang="nds-NL" hreflang="nds-NL" data-title="Wien" data-language-autonym="Nedersaksies" data-language-local-name="bas-saxon néerlandais" class="interlanguage-link-target">Nedersaksies</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ne mw-list-item"><a href="https://ne.wikipedia.org/wiki/%E0%A4%B5%E0%A4%BE%E0%A4%87%E0%A4%A8" title="वाइन – népalais" lang="ne" hreflang="ne" data-title="वाइन" data-language-autonym="नेपाली" data-language-local-name="népalais" class="interlanguage-link-target">नेपाली</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-nia mw-list-item"><a href="https://nia.wikipedia.org/wiki/Agu" title="Agu – niha" lang="nia" hreflang="nia" data-title="Agu" data-language-autonym="Li Niha" data-language-local-name="niha" class="interlanguage-link-target">Li Niha</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-nl mw-list-item"><a href="https://nl.wikipedia.org/wiki/Wijn" title="Wijn – néerlandais" lang="nl" hreflang="nl" data-title="Wijn" data-language-autonym="Nederlands" data-language-local-name="néerlandais" class="interlanguage-link-target">Nederlands</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-nn mw-list-item"><a href="https://nn.wikipedia.org/wiki/Vin" title="Vin – norvégien nynorsk" lang="nn" hreflang="nn" data-title="Vin" data-language-autonym="Norsk nynorsk" data-language-local-name="norvégien nynorsk" class="interlanguage-link-target">Norsk nynorsk</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-no mw-list-item"><a href="https://no.wikipedia.org/wiki/Vin" title="Vin – norvégien bokmål" lang="nb" hreflang="nb" data-title="Vin" data-language-autonym="Norsk bokmål" data-language-local-name="norvégien bokmål" class="interlanguage-link-target">Norsk bokmål</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-nrm mw-list-item"><a href="https://nrm.wikipedia.org/wiki/Vin" title="Vin – Norman" lang="nrf" hreflang="nrf" data-title="Vin" data-language-autonym="Nouormand" data-language-local-name="Norman" class="interlanguage-link-target">Nouormand</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-oc mw-list-item"><a href="https://oc.wikipedia.org/wiki/Vin" title="Vin – occitan" lang="oc" hreflang="oc" data-title="Vin" data-language-autonym="Occitan" data-language-local-name="occitan" class="interlanguage-link-target">Occitan</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-os mw-list-item"><a href="https://os.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%C3%A6%D0%BD" title="Сæн – ossète" lang="os" hreflang="os" data-title="Сæн" data-language-autonym="Ирон" data-language-local-name="ossète" class="interlanguage-link-target">Ирон</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-pa mw-list-item"><a href="https://pa.wikipedia.org/wiki/%E0%A8%B5%E0%A8%BE%E0%A8%88%E0%A8%A8" title="ਵਾਈਨ – pendjabi" lang="pa" hreflang="pa" data-title="ਵਾਈਨ" data-language-autonym="ਪੰਜਾਬੀ" data-language-local-name="pendjabi" class="interlanguage-link-target">ਪੰਜਾਬੀ</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-pcd mw-list-item"><a href="https://pcd.wikipedia.org/wiki/Vin" title="Vin – picard" lang="pcd" hreflang="pcd" data-title="Vin" data-language-autonym="Picard" data-language-local-name="picard" class="interlanguage-link-target">Picard</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-pfl mw-list-item"><a href="https://pfl.wikipedia.org/wiki/Wein" title="Wein – allemand palatin" lang="pfl" hreflang="pfl" data-title="Wein" data-language-autonym="Pälzisch" data-language-local-name="allemand palatin" class="interlanguage-link-target">Pälzisch</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-pl badge-Q17437796 badge-featuredarticle mw-list-item" title="article de qualité"><a href="https://pl.wikipedia.org/wiki/Wino" title="Wino – polonais" lang="pl" hreflang="pl" data-title="Wino" data-language-autonym="Polski" data-language-local-name="polonais" class="interlanguage-link-target">Polski</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-pms mw-list-item"><a href="https://pms.wikipedia.org/wiki/Vin" title="Vin – piémontais" lang="pms" hreflang="pms" data-title="Vin" data-language-autonym="Piemontèis" data-language-local-name="piémontais" class="interlanguage-link-target">Piemontèis</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-pnb mw-list-item"><a href="https://pnb.wikipedia.org/wiki/%D8%B4%D8%B1%D8%A7%D8%A8" title="شراب – Western Punjabi" lang="pnb" hreflang="pnb" data-title="شراب" data-language-autonym="پنجابی" data-language-local-name="Western Punjabi" class="interlanguage-link-target">پنجابی</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ps mw-list-item"><a href="https://ps.wikipedia.org/wiki/%D8%B4%D8%B1%D8%A7%D8%A8" title="شراب – pachto" lang="ps" hreflang="ps" data-title="شراب" data-language-autonym="پښتو" data-language-local-name="pachto" class="interlanguage-link-target">پښتو</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-pt mw-list-item"><a href="https://pt.wikipedia.org/wiki/Vinho" title="Vinho – portugais" lang="pt" hreflang="pt" data-title="Vinho" data-language-autonym="Português" data-language-local-name="portugais" class="interlanguage-link-target">Português</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-qu mw-list-item"><a href="https://qu.wikipedia.org/wiki/Winu" title="Winu – quechua" lang="qu" hreflang="qu" data-title="Winu" data-language-autonym="Runa Simi" data-language-local-name="quechua" class="interlanguage-link-target">Runa Simi</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ro mw-list-item"><a href="https://ro.wikipedia.org/wiki/Vin" title="Vin – roumain" lang="ro" hreflang="ro" data-title="Vin" data-language-autonym="Română" data-language-local-name="roumain" class="interlanguage-link-target">Română</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ru mw-list-item"><a href="https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%92%D0%B8%D0%BD%D0%BE" title="Вино – russe" lang="ru" hreflang="ru" data-title="Вино" data-language-autonym="Русский" data-language-local-name="russe" class="interlanguage-link-target">Русский</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-rue mw-list-item"><a href="https://rue.wikipedia.org/wiki/%D0%92%D0%B8%D0%BD%D0%BE" title="Вино – ruthène" lang="rue" hreflang="rue" data-title="Вино" data-language-autonym="Русиньскый" data-language-local-name="ruthène" class="interlanguage-link-target">Русиньскый</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sah mw-list-item"><a href="https://sah.wikipedia.org/wiki/%D0%92%D0%B8%D0%BD%D0%BE" title="Вино – iakoute" lang="sah" hreflang="sah" data-title="Вино" data-language-autonym="Саха тыла" data-language-local-name="iakoute" class="interlanguage-link-target">Саха тыла</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sc mw-list-item"><a href="https://sc.wikipedia.org/wiki/Binu" title="Binu – sarde" lang="sc" hreflang="sc" data-title="Binu" data-language-autonym="Sardu" data-language-local-name="sarde" class="interlanguage-link-target">Sardu</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-scn mw-list-item"><a href="https://scn.wikipedia.org/wiki/Vinu" title="Vinu – sicilien" lang="scn" hreflang="scn" data-title="Vinu" data-language-autonym="Sicilianu" data-language-local-name="sicilien" class="interlanguage-link-target">Sicilianu</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sco mw-list-item"><a href="https://sco.wikipedia.org/wiki/Wine" title="Wine – écossais" lang="sco" hreflang="sco" data-title="Wine" data-language-autonym="Scots" data-language-local-name="écossais" class="interlanguage-link-target">Scots</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sd mw-list-item"><a href="https://sd.wikipedia.org/wiki/%D8%B4%D8%B1%D8%A7%D8%A8" title="شراب – sindhi" lang="sd" hreflang="sd" data-title="شراب" data-language-autonym="سنڌي" data-language-local-name="sindhi" class="interlanguage-link-target">سنڌي</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-se mw-list-item"><a href="https://se.wikipedia.org/wiki/Viidna" title="Viidna – same du Nord" lang="se" hreflang="se" data-title="Viidna" data-language-autonym="Davvisámegiella" data-language-local-name="same du Nord" class="interlanguage-link-target">Davvisámegiella</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sh mw-list-item"><a href="https://sh.wikipedia.org/wiki/Vino" title="Vino – serbo-croate" lang="sh" hreflang="sh" data-title="Vino" data-language-autonym="Srpskohrvatski / српскохрватски" data-language-local-name="serbo-croate" class="interlanguage-link-target">Srpskohrvatski / српскохрватски</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-simple mw-list-item"><a href="https://simple.wikipedia.org/wiki/Wine" title="Wine – Simple English" lang="en-simple" hreflang="en-simple" data-title="Wine" data-language-autonym="Simple English" data-language-local-name="Simple English" class="interlanguage-link-target">Simple English</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sk mw-list-item"><a href="https://sk.wikipedia.org/wiki/V%C3%ADno" title="Víno – slovaque" lang="sk" hreflang="sk" data-title="Víno" data-language-autonym="Slovenčina" data-language-local-name="slovaque" class="interlanguage-link-target">Slovenčina</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sl mw-list-item"><a href="https://sl.wikipedia.org/wiki/Vino" title="Vino – slovène" lang="sl" hreflang="sl" data-title="Vino" data-language-autonym="Slovenščina" data-language-local-name="slovène" class="interlanguage-link-target">Slovenščina</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sn mw-list-item"><a href="https://sn.wikipedia.org/wiki/Wayini" title="Wayini – shona" lang="sn" hreflang="sn" data-title="Wayini" data-language-autonym="ChiShona" data-language-local-name="shona" class="interlanguage-link-target">ChiShona</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sq mw-list-item"><a href="https://sq.wikipedia.org/wiki/Vera_(pije_alkoolike)" title="Vera (pije alkoolike) – albanais" lang="sq" hreflang="sq" data-title="Vera (pije alkoolike)" data-language-autonym="Shqip" data-language-local-name="albanais" class="interlanguage-link-target">Shqip</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sr badge-Q17437798 badge-goodarticle mw-list-item" title="bon article"><a href="https://sr.wikipedia.org/wiki/%D0%92%D0%B8%D0%BD%D0%BE" title="Вино – serbe" lang="sr" hreflang="sr" data-title="Вино" data-language-autonym="Српски / srpski" data-language-local-name="serbe" class="interlanguage-link-target">Српски / srpski</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-su mw-list-item"><a href="https://su.wikipedia.org/wiki/Anggur_(inuman)" title="Anggur (inuman) – soundanais" lang="su" hreflang="su" data-title="Anggur (inuman)" data-language-autonym="Sunda" data-language-local-name="soundanais" class="interlanguage-link-target">Sunda</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sv badge-Q17559452 badge-recommendedarticle mw-list-item" title="article recommandé"><a href="https://sv.wikipedia.org/wiki/Vin" title="Vin – suédois" lang="sv" hreflang="sv" data-title="Vin" data-language-autonym="Svenska" data-language-local-name="suédois" class="interlanguage-link-target">Svenska</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sw mw-list-item"><a href="https://sw.wikipedia.org/wiki/Divai" title="Divai – swahili" lang="sw" hreflang="sw" data-title="Divai" data-language-autonym="Kiswahili" data-language-local-name="swahili" class="interlanguage-link-target">Kiswahili</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-szl mw-list-item"><a href="https://szl.wikipedia.org/wiki/Wino_(nap%C5%8Fwek)" title="Wino (napŏwek) – silésien" lang="szl" hreflang="szl" data-title="Wino (napŏwek)" data-language-autonym="Ślůnski" data-language-local-name="silésien" class="interlanguage-link-target">Ślůnski</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ta mw-list-item"><a href="https://ta.wikipedia.org/wiki/%E0%AE%B5%E0%AF%88%E0%AE%A9%E0%AF%8D" title="வைன் – tamoul" lang="ta" hreflang="ta" data-title="வைன்" data-language-autonym="தமிழ்" data-language-local-name="tamoul" class="interlanguage-link-target">தமிழ்</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-te mw-list-item"><a href="https://te.wikipedia.org/wiki/%E0%B0%B5%E0%B1%88%E0%B0%A8%E0%B1%8D" title="వైన్ – télougou" lang="te" hreflang="te" data-title="వైన్" data-language-autonym="తెలుగు" data-language-local-name="télougou" class="interlanguage-link-target">తెలుగు</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-tg mw-list-item"><a href="https://tg.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D0%BE%D0%B4%D0%B0" title="Бода – tadjik" lang="tg" hreflang="tg" data-title="Бода" data-language-autonym="Тоҷикӣ" data-language-local-name="tadjik" class="interlanguage-link-target">Тоҷикӣ</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-th mw-list-item"><a href="https://th.wikipedia.org/wiki/%E0%B9%84%E0%B8%A7%E0%B8%99%E0%B9%8C" title="ไวน์ – thaï" lang="th" hreflang="th" data-title="ไวน์" data-language-autonym="ไทย" data-language-local-name="thaï" class="interlanguage-link-target">ไทย</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-tl badge-Q70893996 mw-list-item" title=""><a href="https://tl.wikipedia.org/wiki/Alak" title="Alak – tagalog" lang="tl" hreflang="tl" data-title="Alak" data-language-autonym="Tagalog" data-language-local-name="tagalog" class="interlanguage-link-target">Tagalog</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-tr mw-list-item"><a href="https://tr.wikipedia.org/wiki/%C5%9Earap" title="Şarap – turc" lang="tr" hreflang="tr" data-title="Şarap" data-language-autonym="Türkçe" data-language-local-name="turc" class="interlanguage-link-target">Türkçe</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-tt mw-list-item"><a href="https://tt.wikipedia.org/wiki/%D0%A8%D3%99%D1%80%D0%B0%D0%B1" title="Шәраб – tatar" lang="tt" hreflang="tt" data-title="Шәраб" data-language-autonym="Татарча / tatarça" data-language-local-name="tatar" class="interlanguage-link-target">Татарча / tatarça</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-tum mw-list-item"><a href="https://tum.wikipedia.org/wiki/Vinyo" title="Vinyo – tumbuka" lang="tum" hreflang="tum" data-title="Vinyo" data-language-autonym="ChiTumbuka" data-language-local-name="tumbuka" class="interlanguage-link-target">ChiTumbuka</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-tw mw-list-item"><a href="https://tw.wikipedia.org/wiki/Bobesa" title="Bobesa – twi" lang="tw" hreflang="tw" data-title="Bobesa" data-language-autonym="Twi" data-language-local-name="twi" class="interlanguage-link-target">Twi</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-tyv mw-list-item"><a href="https://tyv.wikipedia.org/wiki/%D0%92%D0%B8%D0%BD%D0%BE" title="Вино – touvain" lang="tyv" hreflang="tyv" data-title="Вино" data-language-autonym="Тыва дыл" data-language-local-name="touvain" class="interlanguage-link-target">Тыва дыл</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ug mw-list-item"><a href="https://ug.wikipedia.org/wiki/%DB%8B%D9%89%D9%86%D9%88" title="ۋىنو – ouïghour" lang="ug" hreflang="ug" data-title="ۋىنو" data-language-autonym="ئۇيغۇرچە / Uyghurche" data-language-local-name="ouïghour" class="interlanguage-link-target">ئۇيغۇرچە / Uyghurche</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-uk mw-list-item"><a href="https://uk.wikipedia.org/wiki/%D0%92%D0%B8%D0%BD%D0%BE" title="Вино – ukrainien" lang="uk" hreflang="uk" data-title="Вино" data-language-autonym="Українська" data-language-local-name="ukrainien" class="interlanguage-link-target">Українська</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ur mw-list-item"><a href="https://ur.wikipedia.org/wiki/%D8%B4%D8%B1%D8%A7%D8%A8" title="شراب – ourdou" lang="ur" hreflang="ur" data-title="شراب" data-language-autonym="اردو" data-language-local-name="ourdou" class="interlanguage-link-target">اردو</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-uz mw-list-item"><a href="https://uz.wikipedia.org/wiki/Sharob" title="Sharob – ouzbek" lang="uz" hreflang="uz" data-title="Sharob" data-language-autonym="Oʻzbekcha / ўзбекча" data-language-local-name="ouzbek" class="interlanguage-link-target">Oʻzbekcha / ўзбекча</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-vec mw-list-item"><a href="https://vec.wikipedia.org/wiki/Vin" title="Vin – vénitien" lang="vec" hreflang="vec" data-title="Vin" data-language-autonym="Vèneto" data-language-local-name="vénitien" class="interlanguage-link-target">Vèneto</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-vep mw-list-item"><a href="https://vep.wikipedia.org/wiki/Vin" title="Vin – vepse" lang="vep" hreflang="vep" data-title="Vin" data-language-autonym="Vepsän kel’" data-language-local-name="vepse" class="interlanguage-link-target">Vepsän kel’</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-vi mw-list-item"><a href="https://vi.wikipedia.org/wiki/R%C6%B0%E1%BB%A3u_vang" title="Rượu vang – vietnamien" lang="vi" hreflang="vi" data-title="Rượu vang" data-language-autonym="Tiếng Việt" data-language-local-name="vietnamien" class="interlanguage-link-target">Tiếng Việt</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-vls mw-list-item"><a href="https://vls.wikipedia.org/wiki/Wyn" title="Wyn – flamand occidental" lang="vls" hreflang="vls" data-title="Wyn" data-language-autonym="West-Vlams" data-language-local-name="flamand occidental" class="interlanguage-link-target">West-Vlams</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-wa mw-list-item"><a href="https://wa.wikipedia.org/wiki/V%C3%A9n" title="Vén – wallon" lang="wa" hreflang="wa" data-title="Vén" data-language-autonym="Walon" data-language-local-name="wallon" class="interlanguage-link-target">Walon</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-war mw-list-item"><a href="https://war.wikipedia.org/wiki/Bino" title="Bino – waray" lang="war" hreflang="war" data-title="Bino" data-language-autonym="Winaray" data-language-local-name="waray" class="interlanguage-link-target">Winaray</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-wuu mw-list-item"><a href="https://wuu.wikipedia.org/wiki/%E8%91%A1%E8%90%84%E9%85%92" title="葡萄酒 – wu" lang="wuu" hreflang="wuu" data-title="葡萄酒" data-language-autonym="吴语" data-language-local-name="wu" class="interlanguage-link-target">吴语</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-xmf mw-list-item"><a href="https://xmf.wikipedia.org/wiki/%E1%83%A6%E1%83%95%E1%83%98%E1%83%9C%E1%83%98" title="ღვინი – mingrélien" lang="xmf" hreflang="xmf" data-title="ღვინი" data-language-autonym="მარგალური" data-language-local-name="mingrélien" class="interlanguage-link-target">მარგალური</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-yi mw-list-item"><a href="https://yi.wikipedia.org/wiki/%D7%95%D7%95%D7%99%D7%99%D7%9F" title="וויין – yiddish" lang="yi" hreflang="yi" data-title="וויין" data-language-autonym="ייִדיש" data-language-local-name="yiddish" class="interlanguage-link-target">ייִדיש</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-za mw-list-item"><a href="https://za.wikipedia.org/wiki/Laeuj_Makit" title="Laeuj Makit – zhuang" lang="za" hreflang="za" data-title="Laeuj Makit" data-language-autonym="Vahcuengh" data-language-local-name="zhuang" class="interlanguage-link-target">Vahcuengh</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-zh mw-list-item"><a href="https://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%91%A1%E8%90%84%E9%85%92" title="葡萄酒 – chinois" lang="zh" hreflang="zh" data-title="葡萄酒" data-language-autonym="中文" data-language-local-name="chinois" class="interlanguage-link-target">中文</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-zh-min-nan mw-list-item"><a href="https://zh-min-nan.wikipedia.org/wiki/Ph%C3%B4-t%C3%B4-chi%C3%BA" title="Phô-tô-chiú – minnan" lang="nan" hreflang="nan" data-title="Phô-tô-chiú" data-language-autonym="閩南語 / Bân-lâm-gú" data-language-local-name="minnan" class="interlanguage-link-target">閩南語 / Bân-lâm-gú</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-zh-yue mw-list-item"><a href="https://zh-yue.wikipedia.org/wiki/%E8%91%A1%E8%90%84%E9%85%92" title="葡萄酒 – cantonais" lang="yue" hreflang="yue" data-title="葡萄酒" data-language-autonym="粵語" data-language-local-name="cantonais" class="interlanguage-link-target">粵語</a></li> </ul> <div class="after-portlet after-portlet-lang"><a href="https://www.wikidata.org/wiki/Special:EntityPage/Q282#sitelinks-wikipedia" title="Modifier les liens interlangues" class="wbc-editpage">Modifier les liens</a></div> </div> </div> </div> </header> <div class="vector-page-toolbar"> 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id="p-cactions" class="vector-menu mw-portlet mw-portlet-cactions emptyPortlet vector-has-collapsible-items" title="Plus d’options" > <div class="vector-menu-heading"> Actions </div> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="ca-more-view" class="selected vector-more-collapsible-item mw-list-item"><a href="/wiki/Vin">Lire</a></li><li id="ca-more-ve-edit" class="vector-more-collapsible-item mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Vin&veaction=edit" title="Modifier cette page [v]" accesskey="v">Modifier</a></li><li id="ca-more-edit" class="collapsible vector-more-collapsible-item mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Vin&action=edit" title="Modifier le wikicode de cette page [e]" accesskey="e">Modifier le code</a></li><li id="ca-more-history" class="vector-more-collapsible-item mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Vin&action=history">Voir l’historique</a></li> </ul> </div> </div> <div id="p-tb" class="vector-menu mw-portlet mw-portlet-tb" > <div class="vector-menu-heading"> Général </div> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="t-whatlinkshere" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Sp%C3%A9cial:Pages_li%C3%A9es/Vin" title="Liste des pages liées qui pointent sur celle-ci [j]" accesskey="j">Pages liées</a></li><li id="t-recentchangeslinked" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Sp%C3%A9cial:Suivi_des_liens/Vin" rel="nofollow" title="Liste des modifications récentes des pages appelées par celle-ci [k]" accesskey="k">Suivi des pages liées</a></li><li id="t-upload" class="mw-list-item"><a href="//fr.wikipedia.org/wiki/Aide:Importer_un_fichier" title="Téléverser des fichiers [u]" accesskey="u">Téléverser un fichier</a></li><li id="t-permalink" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Vin&oldid=222765382" title="Adresse permanente de cette version de cette page">Lien permanent</a></li><li id="t-info" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Vin&action=info" title="Davantage 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hreflang="fr">Wikinews</a></li><li class="wb-otherproject-link wb-otherproject-wikiquote mw-list-item"><a href="https://fr.wikiquote.org/wiki/Vin" hreflang="fr">Wikiquote</a></li><li id="t-wikibase" class="wb-otherproject-link wb-otherproject-wikibase-dataitem mw-list-item"><a href="https://www.wikidata.org/wiki/Special:EntityPage/Q282" title="Lien vers l’élément dans le dépôt de données connecté [g]" accesskey="g">Élément Wikidata</a></li> </ul> </div> </div> </div> </div> </div> </div> </nav> </div> </div> </div> <div class="vector-column-end"> <div class="vector-sticky-pinned-container"> <nav class="vector-page-tools-landmark" aria-label="Outils de la page"> <div id="vector-page-tools-pinned-container" class="vector-pinned-container"> </div> </nav> <nav class="vector-appearance-landmark" aria-label="Apparence"> <div id="vector-appearance-pinned-container" class="vector-pinned-container"> <div id="vector-appearance" class="vector-appearance vector-pinnable-element"> <div class="vector-pinnable-header vector-appearance-pinnable-header vector-pinnable-header-pinned" data-feature-name="appearance-pinned" data-pinnable-element-id="vector-appearance" data-pinned-container-id="vector-appearance-pinned-container" data-unpinned-container-id="vector-appearance-unpinned-container" > <div class="vector-pinnable-header-label">Apparence</div> <button class="vector-pinnable-header-toggle-button vector-pinnable-header-pin-button" data-event-name="pinnable-header.vector-appearance.pin">déplacer vers la barre latérale</button> <button class="vector-pinnable-header-toggle-button vector-pinnable-header-unpin-button" data-event-name="pinnable-header.vector-appearance.unpin">masquer</button> </div> </div> </div> </nav> </div> </div> <div id="bodyContent" class="vector-body" aria-labelledby="firstHeading" data-mw-ve-target-container> <div class="vector-body-before-content"> <div class="mw-indicators"> </div> <div id="siteSub" class="noprint">Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.</div> </div> <div id="contentSub"><div id="mw-content-subtitle"></div></div> <div id="mw-content-text" class="mw-body-content"><div class="mw-content-ltr mw-parser-output" lang="fr" dir="ltr"><div class="bandeau-container metadata homonymie hatnote"><div class="bandeau-cell bandeau-icone" style="display:table-cell;padding-right:0.5em"><a href="/wiki/Aide:Homonymie" title="Aide:Homonymie"><img alt="Page d’aide sur l’homonymie" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a9/Logo_disambig.svg/20px-Logo_disambig.svg.png" decoding="async" width="20" height="15" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a9/Logo_disambig.svg/30px-Logo_disambig.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a9/Logo_disambig.svg/40px-Logo_disambig.svg.png 2x" data-file-width="512" data-file-height="375" /></a></div><div class="bandeau-cell" style="display:table-cell;padding-right:0.5em"> Pour les articles homonymes, voir <a href="/wiki/Vin_(homonymie)" class="mw-disambig" title="Vin (homonymie)">Vin (homonymie)</a>. </div></div> <table class="infobox_v2 infobox infobox--frwiki noarchive"> <tbody><tr> <td colspan="2" class="entete defaut" style="background-color:#8ACEF1;color:black;">Vin </td></tr> <tr><td colspan="2" style="text-align:center; line-height: 1.5em;"><a href="/wiki/Fichier:Glass_of_Red_Wine_with_a_bottle_of_Red_Wine_-_Evan_Swigart.jpg" class="mw-file-description"><img alt="Image illustrative de l’article Vin" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/88/Glass_of_Red_Wine_with_a_bottle_of_Red_Wine_-_Evan_Swigart.jpg/330px-Glass_of_Red_Wine_with_a_bottle_of_Red_Wine_-_Evan_Swigart.jpg" decoding="async" width="280" height="421" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/88/Glass_of_Red_Wine_with_a_bottle_of_Red_Wine_-_Evan_Swigart.jpg/500px-Glass_of_Red_Wine_with_a_bottle_of_Red_Wine_-_Evan_Swigart.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/88/Glass_of_Red_Wine_with_a_bottle_of_Red_Wine_-_Evan_Swigart.jpg/560px-Glass_of_Red_Wine_with_a_bottle_of_Red_Wine_-_Evan_Swigart.jpg 2x" data-file-width="681" data-file-height="1024" /></a> Bouteille et verre de vin. </td></tr> <tr> <td colspan="2"><hr style="height:2px; background-color:#8ACEF1;" /></td></tr> <tr> <th scope="row">Pays d’origine</th> <td></td> </tr> <tr> <th scope="row">Conditionnement </th> <td>En <a href="/wiki/Bouteille_de_vin" title="Bouteille de vin">bouteille</a> ou en <a href="/wiki/Caisse-outre" title="Caisse-outre">cubi</a> </td> </tr> <tr> <th scope="row">Type </th> <td>Alcool </td> </tr> <tr> <th scope="row">Principaux ingrédients </th> <td><a href="/wiki/Raisin" title="Raisin">Raisins</a> </td> </tr> <tr> <th scope="row">Degré d'alcool </th> <td>5,5 à 15,5 % </td> </tr> <tr> <th scope="row">Couleur </th> <td>Rouge, blanc, rosé, gris ou noir </td> </tr> <tr> <th scope="row">Variante(s) </th> <td><a href="/wiki/Vin_blanc" title="Vin blanc">Blanc</a>, <a href="/wiki/Vin_effervescent" title="Vin effervescent">effervescent</a>, <a href="/wiki/Vin_orange" title="Vin orange">orange</a>, <a href="/wiki/Vin_ros%C3%A9" title="Vin rosé">rosé</a>, <a href="/wiki/Vin_rouge" title="Vin rouge">rouge</a> </td> </tr> <tr> <td class="navigation-only" colspan="2" style="border-top: 2px #8ACEF1 solid; font-size: 80%; background:inherit; color: inherit; text-align: right;"><a class="external text" href="https://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Vin&action=edit&section=0">modifier</a> <a href="/wiki/Mod%C3%A8le:Infobox_Boisson" title="Consultez la documentation du modèle"><img alt="" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/38/Info_Simple.svg/12px-Info_Simple.svg.png" decoding="async" width="12" height="12" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/38/Info_Simple.svg/18px-Info_Simple.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/38/Info_Simple.svg/24px-Info_Simple.svg.png 2x" data-file-width="512" data-file-height="512" /></a></td> </tr> </tbody></table> Le vin est une <a href="/wiki/Boisson_alcoolis%C3%A9e" title="Boisson alcoolisée">boisson alcoolisée</a> obtenue par la <a href="/wiki/Fermentation" title="Fermentation">fermentation</a> du <a href="/wiki/Raisin" title="Raisin">raisin</a>, fruit de la <a href="/wiki/Vigne#La_vigne_en_agriculture" title="Vigne">vigne viticole</a>. La transformation du raisin en vin est appelée la <a href="/wiki/Vinification" title="Vinification">vinification</a>. L'étude du vin est l'<a href="/wiki/%C5%92nologie" title="Œnologie">œnologie</a>. La grande variété de vins existant au monde s'explique par les différences de <a href="/wiki/Terroirs" class="mw-redirect" title="Terroirs">terroirs</a>, de <a href="/wiki/C%C3%A9page" title="Cépage">cépages</a>, de modes de <a href="/wiki/Vinification" title="Vinification">vinification</a> ou de types d'élevage. Ainsi, ils peuvent donner des <a href="/wiki/Vins_rouges" class="mw-redirect" title="Vins rouges">vins rouges</a>, <a href="/wiki/Vin_orange" title="Vin orange">oranges</a>, <a href="/wiki/Vin_ros%C3%A9" title="Vin rosé">rosés</a> ou <a href="/wiki/Vin_blanc" title="Vin blanc">blancs</a>, mais aussi des vins avec un taux de sucre résiduel variant (secs ou <a href="/wiki/Vin_doux" class="mw-redirect" title="Vin doux">doux</a>), ou une effervescence variante (<a href="/wiki/Vin_tranquille" title="Vin tranquille">tranquilles</a> ou <a href="/wiki/Vin_effervescent" title="Vin effervescent">effervescents</a>). La viticulture a colonisé une vaste partie du monde et de très nombreux pays sont producteurs de vin. Le vin, comme toutes les boissons alcoolisées, est à l'origine de nombreuses maladies. <meta property="mw:PageProp/toc" /> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Histoire">Histoire</h2>[<a href="/w/index.php?title=Vin&veaction=edit&section=1" title="Modifier la section : Histoire" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=Vin&action=edit&section=1" title="Modifier le code source de la section : Histoire">modifier le code</a>]</div> <div class="bandeau-container bandeau-section metadata bandeau-niveau-information"><div class="bandeau-cell bandeau-icone-css loupe">Article détaillé : <a href="/wiki/Histoire_de_la_vigne_et_du_vin" title="Histoire de la vigne et du vin">Histoire de la vigne et du vin</a>.</div></div> Le philosophe <a href="/wiki/P%C3%A9ripat%C3%A9ticien" class="mw-redirect" title="Péripatéticien">péripatéticien</a> grec <a href="/wiki/Th%C3%A9ophraste" title="Théophraste">Théophraste</a>, auteur d'un Traité de l'ivresse au <a href="/wiki/IIIe_si%C3%A8cle_av._J.-C." title="IIIe siècle av. J.-C."><abbr class="abbr" title="3ᵉ siècle">IIIe</abbr> siècle <abbr class="abbr nowrap" title="avant Jésus-Christ">av. J.-C.</abbr></a>, a parlé du vin, et comme le fit le <a href="/wiki/M%C3%A9decin" title="Médecin">médecin</a> <a href="/wiki/Royaume_de_Valence" title="Royaume de Valence">valencien</a> <a href="/wiki/Arnaud_de_Villeneuve_(m%C3%A9decin)" title="Arnaud de Villeneuve (médecin)">Arnaud de Villeneuve</a> plus tard, concocta toute une série de vins médicinaux : en <a href="/wiki/Gr%C3%A8ce_antique" title="Grèce antique">Grèce antique</a>, « on mêlait anciennement le vin tout autrement que de nos jours ; en effet, on ne versait pas l'eau sur le vin, mais le vin sur l'eau, afin d'user d'une boisson bien détrempée, de sorte qu'après en avoir bu, on fût moins avide de ce qui pouvait rester, et l'on en employait la plus grande partie au jeu du <a href="/wiki/Cottabe" title="Cottabe">cottabe</a>. » Théophraste considérait que le vin avait été donné par Dionysos aux hommes pour compenser la vieillesse en éloignant sa mélancolie, et les faisant se sentir jeunes à nouveau<a href="#cite_note-1">[1]</a>. <a href="/wiki/Platon" title="Platon">Platon</a>, dans ses <a href="/wiki/Lois_(Platon)" class="mw-redirect" title="Lois (Platon)">Lois</a>, est du même avis<a href="#cite_note-2">[2]</a>. <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Tronc_commun_méditerranéen">Tronc commun méditerranéen</h3>[<a href="/w/index.php?title=Vin&veaction=edit&section=2" title="Modifier la section : Tronc commun méditerranéen" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=Vin&action=edit&section=2" title="Modifier le code source de la section : Tronc commun méditerranéen">modifier le code</a>]</div> Les noms du vin, définis tant dans l'espace méditerranéen et associé que dans le temps, procèdent d'un thème linguistique commun où se retrouvent le V (ou sa variante W) et le N<a href="#cite_note-3">[3]</a>. Seuls font exception dans cet espace linguistique le basque ardo<a href="#cite_note-4">[a]</a> et le hongrois bor : <table class="wikitable" width="100%"> <caption>Tronc commun indo-européen </caption> <tbody><tr bgcolor="lightgrey"> <th scope="col" width="18%">Racine V (W) - N </th> <th scope="col">Hittite cunéiforme </th> <th scope="col">Hittite hiéroglyphe </th> <th scope="col">Sanskrit </th> <th scope="col">Grec archaïque </th> <th scope="col">Grec antique </th> <th scope="col">Latin </th></tr> <tr align="center"> <td>Transcription </td> <td>WEE-AN </td> <td>WE-ANAS </td> <td>VENA </td> <td>WOINOS </td> <td>OINOS </td> <td>VINUM </td></tr></tbody></table> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fichier:Word_for_Wine_in_European_languages.svg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/ca/Word_for_Wine_in_European_languages.svg/250px-Word_for_Wine_in_European_languages.svg.png" decoding="async" width="220" height="180" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/ca/Word_for_Wine_in_European_languages.svg/330px-Word_for_Wine_in_European_languages.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/ca/Word_for_Wine_in_European_languages.svg/500px-Word_for_Wine_in_European_languages.svg.png 2x" data-file-width="1486" data-file-height="1215" /></a><figcaption>Nom désignant le vin dans les langues européennes</figcaption></figure> Ce qui a donné, dans les langues des principaux pays producteurs de vin, les mots vera (albanais), Wein (allemand), wine (anglais), wie (alsacien), bin (aragonais), գինի (guini) (arménien), gwin (breton), вино (vino) (bulgare et russe), vi (catalan), vino (croate, espagnol, italien et tchèque), vin (occitan, danois, français, islandais, roumain et suédois), vein (estonien), viini (finlandais), viño/vinho (galicien), οίνος (grec moderne), wijn (néerlandais), xwînî ou wîn (kurde), vīns (letton), vynas (lituanien), wino (polonais), vinho (portugais) et vinu (corse et sarde). Des similitudes entre les noms du vin dans les <a href="/wiki/Langues_kartv%C3%A9liennes" title="Langues kartvéliennes">langues kartvéliennes</a> (par exemple en <a href="/wiki/G%C3%A9orgien" title="Géorgien">géorgien</a> : ღვინო [ɣvinɔ]) et dans les langues indo-européennes et sémitiques (*wayn) suggèrent la possibilité d'une origine commune des termes désignant le vin dans ces familles linguistiques. Une grande partie des linguistes croient qu'on a affaire à un emprunt au géorgien gvin (en <a href="/wiki/G%C3%A9orgien" title="Géorgien">géorgien</a> : ღვინო)<a href="#cite_note-5">[4]</a>. Les partisans de ce point de vue ont montré que, dans les langues kartvéliennes, le nom du vin (ღვინო ghvino, ღვინი ghvini, ღვინალ ghvinal) est en rapport avec le verbe ghvivili (ღვივილი « fleurir, susciter, bouillir, fermenter ») et la racine *ghv (ღვ), qu'on retrouve dans divers mots kartvéliens (par exemple gaghvidzeba, გაღვიძება « se réveiller », ghvidzli, ღვიძლი « foie », etc.). <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Découvertes_archéologiques">Découvertes archéologiques</h3>[<a href="/w/index.php?title=Vin&veaction=edit&section=3" title="Modifier la section : Découvertes archéologiques" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=Vin&action=edit&section=3" title="Modifier le code source de la section : Découvertes archéologiques">modifier le code</a>]</div> <div class="bandeau-container bandeau-section metadata bandeau-niveau-information"><div class="bandeau-cell bandeau-icone-css loupe">Article détaillé : <a href="/wiki/Histoire_de_la_vigne_et_du_vin" title="Histoire de la vigne et du vin">Histoire de la vigne et du vin</a>.</div></div> <div class="mw-heading mw-heading4"><h4 id="Proche-Orient">Proche-Orient</h4>[<a href="/w/index.php?title=Vin&veaction=edit&section=4" title="Modifier la section : Proche-Orient" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=Vin&action=edit&section=4" title="Modifier le code source de la section : Proche-Orient">modifier le code</a>]</div> De nombreuses preuves ont permis d'établir que la vinification est connue depuis plusieurs millénaires et les archéologues s'accordent a dire que la « culture du vin » débute au Néolithique entre −8 000 et −4 000<a href="#cite_note-6">[5]</a>, et ce dans les montagnes du Proche-Orient entre la Turquie orientale actuelle, le Caucase méridional et les monts Zagros. En l'état actuel de nos connaissances, les scientifiques s'accordent à dire qu'elle est d'abord pratiquée dans la région du <a href="/wiki/Caucase" title="Caucase">Caucase</a>, considérée depuis le <abbr class="abbr" title="19ᵉ siècle">XIXe</abbr> siècle comme la patrie de la vigne domestique, car on y trouve une grande diversité de vignes sauvages et aussi de cépages (le pays qui compte le plus grand nombre de cépages est la <a href="/wiki/G%C3%A9orgie_(pays)" title="Géorgie (pays)">Géorgie</a>, où l'on en dénombre plus de 500)<a href="#cite_note-france-culture-7">[6]</a>. Plusieurs découvertes archéologiques appuient cette théorie : <figure class="mw-default-size mw-halign-center" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fichier:Archeological_sites_-_wine_and_oil.svg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d4/Archeological_sites_-_wine_and_oil.svg/960px-Archeological_sites_-_wine_and_oil.svg.png" decoding="async" width="660" height="324" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d4/Archeological_sites_-_wine_and_oil.svg/990px-Archeological_sites_-_wine_and_oil.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d4/Archeological_sites_-_wine_and_oil.svg/1320px-Archeological_sites_-_wine_and_oil.svg.png 2x" data-file-width="2472" data-file-height="1215" /></a><figcaption>Sites néolithiques, chalcolithiques et du Bronze ancien où ont été pratiqués la viticulture ou l'oléiculture</figcaption></figure> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fichier:Jarre_n%C3%A9olithique_contenant_du_vin.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/86/Jarre_n%C3%A9olithique_contenant_du_vin.jpg/250px-Jarre_n%C3%A9olithique_contenant_du_vin.jpg" decoding="async" width="220" height="124" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/86/Jarre_n%C3%A9olithique_contenant_du_vin.jpg/330px-Jarre_n%C3%A9olithique_contenant_du_vin.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/86/Jarre_n%C3%A9olithique_contenant_du_vin.jpg/500px-Jarre_n%C3%A9olithique_contenant_du_vin.jpg 2x" data-file-width="1024" data-file-height="576" /></a><figcaption>Jarre ayant contenu du vin, découverte à Shulaveri, en Géorgie, elle est datée du Néolithique (conservé au <a href="/wiki/Mus%C3%A9e_national_g%C3%A9orgien" title="Musée national géorgien">Musée national de Tbilissi</a>)</figcaption></figure>. <ul><li>« Shulaveris gora » et « khramis Didi gora », en Géorgie :</li></ul> La plus ancienne traces de vinification connue à ce jour a été découverte en Géorgie; elle date du <abbr class="abbr" title="Sixième">VIe</abbr> millénaire<a href="#cite_note-8">[7]</a>,<a href="#cite_note-9">[8]</a>,<a href="#cite_note-france-culture-7">[6]</a>. C'est sur le site <a href="/wiki/N%C3%A9olithique" title="Néolithique">néolithique</a> de Shulaveri, qui s'inscrit dans la <a href="/wiki/Culture_de_Shulaveri-Shomu" title="Culture de Shulaveri-Shomu">culture de Shulaveri-Shomu</a><a href="#cite_note-10">[9]</a>, la plus ancienne culture de la région du Caucase<a href="#cite_note-11">[10]</a>, que des ceps et des grains (Vitis vinifera) desséchés datés des environs de −6 000 sont retrouvés, ainsi que des résidus dans une jarre<a href="#cite_note-12">[11]</a>. Les pépins trouvés à Shulaveri et khrami témoignent de l’ancienneté de la domestication de la vigne sauvage. <a href="/wiki/Patrick_Edward_McGovern" title="Patrick Edward McGovern">McGovern</a> fait aussi remarquer que c'est en Géorgie qu'on trouve les premières manifestations de la civilisation du vin dans la vie économique et sociale<a href="#cite_note-13">[12]</a>, en témoignent les représentations, notamment en <a href="/wiki/Trialeti" title="Trialeti">Trialeti</a>, et sur d'autres récipients trouvés dans plusieurs sites en <a href="/wiki/G%C3%A9orgie_(pays)" title="Géorgie (pays)">Géorgie</a><a href="#cite_note-14">[13]</a>. Les techniques de vinification utilisées il y a 8 000 ans, sont semblables à celles encore utilisées à l'heure actuelle, notamment la <a href="/wiki/Vin_d%27amphore" title="Vin d'amphore">vinification dans les jarres</a> appelées <a href="/wiki/Kvevri" title="Kvevri">kvevri</a>. Les découvertes révélent que les vignes cultivées dans la région de Kvemo Kartli en Géorgie différent des variétés modernes de raisins. De plus, les résidus de raisin trouvés dans les jarres en terre cuite indiquent que les raisins ont été utilisés pour produire à la fois du vin rouge et blanc, ce qui suggère une pratique viticole sophistiquée à cette époque<a href="#cite_note-15">[14]</a>. <figure class="mw-halign-center" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fichier:Georgie_p%C3%A9pins.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/a/a2/Georgie_p%C3%A9pins.jpg" decoding="async" width="190" height="198" class="mw-file-element" data-file-width="190" data-file-height="198" /></a><figcaption>Pépins de raisin datant du néolithique, retrouvés en <a href="/wiki/G%C3%A9orgie_(pays)" title="Géorgie (pays)">Géorgie</a></figcaption></figure> <ul><li>« Hajji Firuz », en Iran :</li></ul> La découverte au nord des monts du <a href="/wiki/Zagros" class="mw-redirect" title="Zagros">Zagros</a> était considérée comme la plus ancienne trace de vinification avant les découvertes de Géorgie<a href="#cite_note-16">[15]</a>,<a href="#cite_note-17">[16]</a>,<a href="#cite_note-CNRS-18">[17]</a>. C'est André Tchernia, archéologue et spécialiste des vins de l'Antiquité, qui rapporte : « Les restes d'un résidu jaunâtre déposés sur la paroi d'une jarre néolithique, vieille de 7 000 ans, trouvée au Hajji Firuz Tepe<a href="#cite_note-19">[18]</a>, en Iran, se seraient révélés être un mélange d'acide tartrique et de résine. Il y aurait là, du même coup, le vin et le procédé de vinification les plus anciennement attestés<a href="#cite_note-a-20">[19]</a> ». Cette technique consistait à mêler de la résine de <a href="/wiki/Pistachier_t%C3%A9r%C3%A9binthe" title="Pistachier térébinthe">thérébinthe</a> au vin pour l'empêcher d'aigrir. Pour Philippe Marinval, chargé de recherche au Centre d'anthropologie de Toulouse<a href="#cite_note-21">[20]</a>, la preuve est faite que les hommes du <a href="/wiki/N%C3%A9olithique" title="Néolithique">Néolithique</a> buvaient du vin<a href="#cite_note-CNRS-18">[17]</a>. <ul><li>« Areni-1 », en Arménie :</li></ul> <figure class="mw-default-size mw-halign-center" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fichier:IK_Drunken_Noah_woodcut_1539.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/eb/IK_Drunken_Noah_woodcut_1539.jpg/250px-IK_Drunken_Noah_woodcut_1539.jpg" decoding="async" width="220" height="118" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/eb/IK_Drunken_Noah_woodcut_1539.jpg/330px-IK_Drunken_Noah_woodcut_1539.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/eb/IK_Drunken_Noah_woodcut_1539.jpg/500px-IK_Drunken_Noah_woodcut_1539.jpg 2x" data-file-width="940" data-file-height="503" /></a><figcaption>Ivresse de Noé, bois gravé de 1539</figcaption></figure> Se fondant sur des découvertes archéologique obsolètes<a href="#cite_note-22">[21]</a>, des auteurs comme Alexis Lichine situent en <a href="/wiki/Arm%C3%A9nie" title="Arménie">Arménie</a> la « patrie du raisin »<a href="#cite_note-AL715-23">[22]</a><a href="/wiki/Wikip%C3%A9dia:Citez_vos_sources#Sources_anciennes_ou_obsolètes" title="Wikipédia:Citez vos sources">[réf. obsolète]</a>, tandis que <a href="/wiki/Hugh_Johnson" title="Hugh Johnson">Hugh Johnson</a> ne manque pas de souligner que ce lieu d'origine de la vigne cultivée<a href="#cite_note-24">[23]</a><a href="/wiki/Wikip%C3%A9dia:Citez_vos_sources#Sources_anciennes_ou_obsolètes" title="Wikipédia:Citez vos sources">[réf. obsolète]</a> est en même temps celui où le <a href="/wiki/Mont_Ararat" title="Mont Ararat">mont Ararat</a> sert de frontière septentrionale entre la <a href="/wiki/Turquie" title="Turquie">Turquie</a> et l'<a href="/wiki/Arm%C3%A9nie_orientale" title="Arménie orientale">Arménie orientale</a>, lieu où la légende biblique fait planter la vigne par le patriarche <a href="/wiki/No%C3%A9_(patriarche)" title="Noé (patriarche)">Noé</a> à la fin du <a href="/wiki/D%C3%A9luge" title="Déluge">Déluge</a><a href="#cite_note-25">[24]</a>. Au cours de l'année <a href="/wiki/2007" title="2007">2007</a>, une équipe composée de vingt-six archéologues irlandais, américains et arméniens a fouillé un site proche de la rivière <a href="/wiki/Arpa" title="Arpa">Arpa</a>, près de la communauté d’<a href="/wiki/Areni" title="Areni">Areni</a>. Dans une caverne composée de trois chambres, ils ont trouvé un crâne contenant encore son cerveau, des traces de cannibalisme ainsi que des vases emplis de pépins de raisin permettant de supposer qu'en ce lieu, il y a 6 000 ans, aurait eu lieu une des plus anciennes vinifications au monde<a href="#cite_note-26">[25]</a>. <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fichier:Pathway_to_the_Areni-1_cave.JPG" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/38/Pathway_to_the_Areni-1_cave.JPG/250px-Pathway_to_the_Areni-1_cave.JPG" decoding="async" width="220" height="147" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/38/Pathway_to_the_Areni-1_cave.JPG/330px-Pathway_to_the_Areni-1_cave.JPG 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/38/Pathway_to_the_Areni-1_cave.JPG/500px-Pathway_to_the_Areni-1_cave.JPG 2x" data-file-width="4752" data-file-height="3168" /></a><figcaption>Entrée du site Areni-1</figcaption></figure> La découverte de pépins de raisin en 2007 dans le <a href="/wiki/Vayots_Dzor" title="Vayots Dzor">Vayots Dzor</a>, <a href="/wiki/R%C3%A9gions_de_l%27Arm%C3%A9nie" title="Régions de l'Arménie">région arménienne</a> au sud du pays, a incité la <a href="/wiki/National_Geographic_Society" title="National Geographic Society">National Geographic Society</a> à financer une nouvelle campagne au cours de l'année <a href="/wiki/2010" title="2010">2010</a>. Les fouilles archéologiques, faites sur le site Areni-1, ont mis au jour un complexe de vinification daté d'il y a 6 100 ans. Une équipe internationale d'archéologues a retrouvé les traces et les équipements d'une vinification sur un site de 700 mètres carrés. Ce complexe de vinification correspond à la période du <a href="/wiki/Chalcolithique" class="mw-redirect" title="Chalcolithique">chalcolithique</a><a href="#cite_note-rfi-27">[26]</a>. Ils ont identifié un fouloir et une cuve de fermentation en argile abrités dans une grotte. Gregory Areshian, de l'Institut d'Archéologie Cotsen à l'<a href="/wiki/Universit%C3%A9_de_Californie_%C3%A0_Los_Angeles" title="Université de Californie à Los Angeles">UCLA</a>, codirecteur des fouilles considère que c'est l'exemple le plus complet de production vinicole au cours de la préhistoire<a href="#cite_note-BBC-28">[27]</a>,<a href="#cite_note-Figaro-29">[28]</a>. Outre fouloir et cuve, ont été identifiés des pépins, des reliquats de grappes pressées, des sarments de vigne desséchés, des tessons de poterie, une tasse ouvragée dans une corne et un bol cylindrique servant à boire le vin<a href="#cite_note-Figaro-29">[28]</a>,<a href="#cite_note-armenews-30">[29]</a>. Le fouloir, un bassin d’argile d'un mètre carré et de 15 centimètres de profondeur, possédait un conduit pour permettre au jus de raisin de se déverser dans la cuve de fermentation. Profonde de 60 <abbr class="abbr" title="centimètre">cm</abbr> de profondeur, celle-ci pouvait contenir de 52 à 54 litres de vin<a href="#cite_note-armenews-30">[29]</a>,<a href="#cite_note-france2-31">[30]</a>. Ce complexe a été découvert dans les montagnes du sud-est de l'Arménie<a href="#cite_note-BBC-28">[27]</a>, dans une grotte dénommée Areni-1, du nom du village proche et toujours renommé pour sa production viticole<a href="#cite_note-Figaro-29">[28]</a>. Cette grotte est située dans une gorge profonde de la région de Vayots Dzor. Ces premiers vignerons de l'humanité pourraient être les ancêtres des <a href="/wiki/Culture_kouro-araxe" class="mw-redirect" title="Culture kouro-araxe">peuples Kouro-Araxes</a>, une ancienne civilisation du Caucase<a href="#cite_note-armenews-30">[29]</a>,<a href="#cite_note-rfi-27">[26]</a>. Ce site de vinification était entouré de dizaines de tombes, faisant penser que le vin pourrait avoir joué un rôle cérémonial. L'idée que cette population ne devait pas boire du vin uniquement lors des inhumations, mais aussi dans la vie courante a été avancée. Mais aucune trace de cette consommation à l’extérieur de la grotte n'a jusqu'à présent été prouvée<a href="#cite_note-armenews-30">[29]</a>,<a href="#cite_note-rfi-27">[26]</a>. Par contre, il est sûr pour les paléobotanistes que les pépins sont du type vitis vinifera sativa, variété de vigne qui produit les plus grands vins de nos jours<a href="#cite_note-BBC-28">[27]</a>,<a href="#cite_note-armenews-30">[29]</a>. La vigne, à l'origine sauvage et identifiée comme vitis vinifera silvestri, avait donc été domestiquée, passant de la lambrusque à l’état de raisin de cuve<a href="#cite_note-france2-31">[30]</a>. « De toute évidence, les raisins étaient écrasés avec les pieds comme cela a été fait très longtemps dans toutes les régions de production viticole », a précisé Gregory Areshian<a href="#cite_note-rfi-27">[26]</a>,<a href="#cite_note-armenews-30">[29]</a>. De plus « la présence sur le site de malvidine, pigment donnant la couleur rouge au vin, est un autre indice confirmant que ces installations servaient bien à la vinification », ont souligné les archéologues<a href="#cite_note-rfi-27">[26]</a>,<a href="#cite_note-armenews-30">[29]</a>. Cela prouve que la vigne avait déjà été domestiquée il y a six millénaires. Les plus anciens vestiges comparables à ceux découverts en Arménie avaient été identifiés à la fin des <a href="/wiki/Ann%C3%A9es_1980" title="Années 1980">années 1980</a>, en <a href="/wiki/%C3%89gypte" title="Égypte">Égypte</a>, dans la tombe du roi <a href="/wiki/Scorpion_Ier" title="Scorpion Ier">Scorpion <abbr class="abbr" title="premier">Ier</abbr></a>, et dataient de près de 5 100 ans<a href="#cite_note-BBC-28">[27]</a>,<a href="#cite_note-france2-31">[30]</a>,<a href="#cite_note-armenews-30">[29]</a>. « Des installations similaires à celles récemment découvertes en Arménie et destinées à presser les raisins ont été utilisées jusqu'au <abbr class="abbr" title="19ᵉ siècle">XIXe</abbr> siècle dans tout le bassin méditerranéen et le Caucase », a souligné Gregory Areshian<a href="#cite_note-rfi-27">[26]</a>. Les analyses au radiocarbone effectuées par l'université de Californie ont pu confirmer la datation. Une nouvelle méthode scientifique<a href="#cite_note-32">[31]</a> a été utilisée pour déterminer avec précision que ce vin arménien datait de 4 100 ans avant notre ère<a href="#cite_note-Figaro-29">[28]</a>. Cette apparition des premiers vins sur le <a href="/wiki/Haut-plateau_arm%C3%A9nien" title="Haut-plateau arménien">haut-plateau arménien</a> et en <a href="/wiki/R%C3%A9gion_transcaspienne" class="mw-redirect" title="Région transcaspienne">Transcaspienne</a> a été aussi confortée par la découverte de pépins de raisin dans des couches datant des <abbr class="abbr" title="4ᵉ millénaire">IVe</abbr> et <abbr class="abbr" title="3ᵉ millénaire">IIIe</abbr> millénaires <abbr class="abbr nowrap" title="avant Jésus-Christ">av. J.-C.</abbr>, tant en <a href="/wiki/G%C3%A9orgie_(pays)" title="Géorgie (pays)">Géorgie</a> que dans la plaine de <a href="/wiki/Kharpout" class="mw-redirect" title="Kharpout">Kharpout</a><a href="#cite_note-Dédéyan_79-33">[32]</a>. À cette même période, d'autres fouilles ont mis en évidence en Arménie la présence de grandes réserves à vin près des habitations par la découverte de grandes jarres portant des traces de fermentation et des résidus de lie. Tout près, une aire pavée servait de fouloir<a href="#cite_note-34">[33]</a>. <ul><li><a href="/wiki/%C3%87ay%C3%B6n%C3%BC" title="Çayönü">Çayönü</a> en <a href="/wiki/Turquie" title="Turquie">Turquie</a> :</li></ul> Ce site <a href="/wiki/N%C3%A9olithique" title="Néolithique">néolithique</a> du sud-est de la Turquie occupé à partir de 10 200 avant notre ère a livré de nombreuses informations aux archéologues sur la culture du vin après la découverte de pépins de raisins (sans vinification) datés de −6 000 ans avant notre ère<a href="#cite_note-35">[34]</a>. <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fichier:%C3%87ayonu.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/02/%C3%87ayonu.jpg/250px-%C3%87ayonu.jpg" decoding="async" width="220" height="137" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/02/%C3%87ayonu.jpg/330px-%C3%87ayonu.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/02/%C3%87ayonu.jpg/500px-%C3%87ayonu.jpg 2x" data-file-width="5859" data-file-height="3647" /></a><figcaption>Vue du site archéologique de Çayönu.</figcaption></figure> <div class="mw-heading mw-heading4"><h4 id="Grèce">Grèce</h4>[<a href="/w/index.php?title=Vin&veaction=edit&section=5" title="Modifier la section : Grèce" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=Vin&action=edit&section=5" title="Modifier le code source de la section : Grèce">modifier le code</a>]</div> La mythologie grecque fait remonter l'invention du vin au berger <a href="/wiki/Staphylos" title="Staphylos">Staphylos</a>, ainsi qu'au satyre <a href="/wiki/Amp%C3%A9los" title="Ampélos">Ampélos</a>. Dans l'<a href="/wiki/Iliade" title="Iliade">Iliade</a>, les Grecs en sont approvisionnés entre autres depuis la petite île <a href="/wiki/Thrace" title="Thrace">thrace</a> de Lemnon<a href="#cite_note-36">[35]</a> et dans l'<a href="/wiki/Odyss%C3%A9e" title="Odyssée">Odyssée</a>, c'est avec du vin qu'<a href="/wiki/Ulysse" title="Ulysse">Ulysse</a> enivre le cyclope <a href="/wiki/Polyph%C3%A8me" title="Polyphème">Polyphème</a> avant de lui crever son unique œil<a href="#cite_note-37">[36]</a>. L'historien <a href="/wiki/Thucydide" title="Thucydide">Thucydide</a> a affirmé : « Les peuples méditerranéens commencèrent à sortir de la barbarie quand ils apprirent à cultiver l'olivier et la vigne<a href="#cite_note-HJ35-38">[37]</a> ». Ce fut une réussite puisque, six siècles plus tard, le poète <a href="/wiki/Virgile" title="Virgile">Virgile</a> écrivit qu'il « serait plus facile de compter les grains de sable de la mer que d'énumérer tous les crus grecs »<a href="#cite_note-BBAD30-39">[38]</a>. <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fichier:Mycenaean_gold_goblet_BM_820.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/5e/Mycenaean_gold_goblet_BM_820.jpg/220px-Mycenaean_gold_goblet_BM_820.jpg" decoding="async" width="220" height="209" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/5e/Mycenaean_gold_goblet_BM_820.jpg/330px-Mycenaean_gold_goblet_BM_820.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/5e/Mycenaean_gold_goblet_BM_820.jpg/440px-Mycenaean_gold_goblet_BM_820.jpg 2x" data-file-width="1975" data-file-height="1880" /></a><figcaption>Tasse à vin en or, héritière des poteries de <a href="/wiki/Dikili_Tash" title="Dikili Tash">Dikili Tash</a>. Art mycénien, vers <a href="/wiki/-1500" class="mw-redirect" title="-1500">-1500</a>, contemporain des tombes à fosse de <a href="/wiki/Myc%C3%A8nes" title="Mycènes">Mycènes</a> (Helladique récent II)</figcaption></figure> Ce qu'ignorait Thucydide, et pour cause, c'est que les plus anciennes traces de vinification ont pu être âgées d'environ 6 500 ans. Cette découverte a été faite par Tania Valamoti, du département d'archéologie de l'université Aristote de <a href="/wiki/Thessalonique" title="Thessalonique">Thessalonique</a>. Sur le site néolithique de <a href="/wiki/Dikili_Tash" title="Dikili Tash">Dikili Tash</a>, situé dans la plaine de <a href="/wiki/Drama_(Gr%C3%A8ce)" class="mw-redirect" title="Drama (Grèce)">Drama</a>, en <a href="/wiki/Mac%C3%A9doine-Orientale-et-Thrace" title="Macédoine-Orientale-et-Thrace">Macédoine-Orientale-et-Thrace</a>, à environ 1,5 <abbr class="abbr" title="kilomètre">km</abbr> à l'est de la cité antique de <a href="/wiki/Philippes" title="Philippes">Philippes</a>, l'archéologue et son équipe ont fouillé quatre maisons où ils ont découvert 2 460 pépins carbonisés et 300 peaux de raisin foulées. L'analyse de ces restes de vinification a mis en évidence que ces grains provenaient soit de <a href="/wiki/Lambrusque" class="mw-redirect" title="Lambrusque">lambrusques</a>, soit d'une <a href="/wiki/C%C3%A9page" title="Cépage">variété</a> très précoce. Les archéologues grecs ont aussi mis au jour des tasses d'argile à deux anses et des pots suggérant le transvasement des liquides et sa consommation<a href="#cite_note-Aristote-40">[39]</a>. La présence de <a href="/wiki/Figue" title="Figue">figues</a> carbonisées, près des restes de <a href="/wiki/Raisin" title="Raisin">raisin</a>, laisse supposer qu'elles ont servi d'<a href="/wiki/Chaptalisation" title="Chaptalisation">adjuvant sucré</a> pour camoufler l'amertume du jus des <a href="/wiki/Vigne_sauvage" title="Vigne sauvage">vignes sauvages</a>. Tania Valamoti a expliqué : « Les figues, plus sucrées, ont pu être ajoutées aux jus de raisins avant la fermentation, ou alors après l'achèvement du processus de fermentation ». L'équipe de l'université Aristote va faire analyser la poterie de Dikili Tash pour déterminer si de l'<a href="/wiki/Acide_tartrique" title="Acide tartrique">acide tartrique</a> était présent dans les tasses<a href="#cite_note-Aristote-40">[39]</a>. <div class="mw-heading mw-heading4"><h4 id="Égypte">Égypte</h4>[<a href="/w/index.php?title=Vin&veaction=edit&section=6" title="Modifier la section : Égypte" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=Vin&action=edit&section=6" title="Modifier le code source de la section : Égypte">modifier le code</a>]</div> <div class="bandeau-container bandeau-section metadata bandeau-niveau-information"><div class="bandeau-cell bandeau-icone-css loupe">Article détaillé : <a href="/wiki/Vin_dans_l%27%C3%89gypte_antique" title="Vin dans l'Égypte antique">Vin dans l'Égypte antique</a>.</div></div> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fichier:Tomb_of_Nakht_(13).jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/22/Tomb_of_Nakht_%2813%29.jpg/220px-Tomb_of_Nakht_%2813%29.jpg" decoding="async" width="220" height="235" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/22/Tomb_of_Nakht_%2813%29.jpg/330px-Tomb_of_Nakht_%2813%29.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/22/Tomb_of_Nakht_%2813%29.jpg/440px-Tomb_of_Nakht_%2813%29.jpg 2x" data-file-width="756" data-file-height="807" /></a><figcaption>Foulage du raisin dans une cuve monolithique, fresque de la tombe de Nakht</figcaption></figure> Dans l'<a href="/wiki/%C3%89gypte_antique" title="Égypte antique">Égypte ancienne</a>, on sait que la viticulture était très organisée. Les fouilles archéologiques ont prouvé que 3 500 ans avant notre ère, la vigne était cultivée en <a href="/wiki/%C3%89gypte_antique" title="Égypte antique">Égypte</a>, comme en témoignent les coupes dans lesquelles on offrait du vin aux dieux ainsi qu'un <a href="/wiki/Bas-relief" title="Bas-relief">bas-relief</a> découvert à <a href="/wiki/Th%C3%A8bes_(%C3%89gypte)" title="Thèbes (Égypte)">Thèbes</a> où sont représentés deux <a href="/wiki/Esclavage" title="Esclavage">esclaves</a> cueillant des grappes de raisin. D'autres <a href="/wiki/%C3%89gypte_antique" title="Égypte antique">peintures égyptiennes</a> attestent l'importance des vignes poussant en hautains qui se trouvaient à l'ouest du <a href="/wiki/Delta_du_Nil" title="Delta du Nil">delta du Nil</a>. Compte tenu de ce mode de conduite et de l'absence de cuvaison, on pensait que ces vins étaient majoritairement blancs ou légèrement colorés<a href="#cite_note-41">[40]</a>. Seul Champollion avait affirmé avoir vu une fresque où du vin rouge était contenu dans des bouteilles blanches<a href="#cite_note-42">[41]</a>. Intrigués, Maria Rosa Guasch-Jané et ses collègues de l'<a href="/wiki/Universit%C3%A9_de_Barcelone" title="Université de Barcelone">université de Barcelone</a> ont d'abord dû obtenir auprès des <a href="/wiki/British_Museum" title="British Museum">British Museum</a> de <a href="/wiki/Londres" title="Londres">Londres</a> et du <a href="/wiki/Mus%C3%A9e_%C3%A9gyptien_du_Caire" title="Musée égyptien du Caire">musée égyptien du Caire</a> des échantillons de résidus prélevés sur des jarres du <a href="/wiki/Tombeau_de_Toutankhamon" class="mw-redirect" title="Tombeau de Toutankhamon">tombeau de Toutankhamon</a><a href="#cite_note-Égypte-43">[42]</a>. L'analyse a été surprenante et rendue publique en <a href="/wiki/2004" title="2004">2004</a> par Rosa Maria Lamuela-Raventos, professeur associée à l'<a href="/wiki/Universit%C3%A9_de_Barcelone" title="Université de Barcelone">université de Barcelone</a>, qui a participé à l'étude. La présence d'une <a href="/wiki/Anthocyane" title="Anthocyane">anthocyane</a> changeait tout, le vin était rouge, car « Le malvidine-3-<a href="/wiki/Glucoside" title="Glucoside">glucoside</a>, membre de la famille des anthocyanidines, est un pigment que l'on retrouve dans les vins jeunes et certaines grappes de raisins, à qui il confère leur aspect rouge<a href="#cite_note-Égypte-43">[42]</a>. » En <a href="/wiki/-1327" class="mw-redirect" title="-1327">-1327</a>, une partie au moins des vignes en hautains du onzième <a href="/wiki/Pharaon" title="Pharaon">pharaon</a> de la <a href="/wiki/XVIIIe_dynastie_%C3%A9gyptienne" title="XVIIIe dynastie égyptienne"><abbr class="abbr" title="Dix-huitième">XVIIIe</abbr> dynastie</a> donnait des vins rouges. <div class="bandeau-container bandeau-section metadata bandeau-niveau-information"><div class="bandeau-cell bandeau-icone-css loupe">Article détaillé : <a href="/wiki/Hautain_(vigne)" class="mw-redirect" title="Hautain (vigne)">Hautain (vigne)</a>.</div></div> <div class="mw-heading mw-heading4"><h4 id="Gaule_du_sud">Gaule du sud</h4>[<a href="/w/index.php?title=Vin&veaction=edit&section=7" title="Modifier la section : Gaule du sud" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=Vin&action=edit&section=7" title="Modifier le code source de la section : Gaule du sud">modifier le code</a>]</div> <figure class="mw-default-size mw-halign-left" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fichier:St%C3%A8le_proven%C3%A7ale_MAN.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/1d/St%C3%A8le_proven%C3%A7ale_MAN.jpg/250px-St%C3%A8le_proven%C3%A7ale_MAN.jpg" decoding="async" width="220" height="293" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/1d/St%C3%A8le_proven%C3%A7ale_MAN.jpg/330px-St%C3%A8le_proven%C3%A7ale_MAN.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/1d/St%C3%A8le_proven%C3%A7ale_MAN.jpg/500px-St%C3%A8le_proven%C3%A7ale_MAN.jpg 2x" data-file-width="2304" data-file-height="3072" /></a><figcaption>Stèle anthropomorphe de Cavaillon</figcaption></figure> C'est sur la commune de <a href="/wiki/Courth%C3%A9zon" title="Courthézon">Courthézon</a>, dans le <a href="/wiki/Vaucluse_(d%C3%A9partement)" title="Vaucluse (département)">Vaucluse</a> que le plus ancien site <a href="/wiki/N%C3%A9olithique" title="Néolithique">néolithique</a> de France a été découvert en <a href="/wiki/1971" title="1971">1971</a> au « Mourre de Pradel » sur le site du Baratin. Il a été daté du <abbr class="abbr" title="Sixième">VIe</abbr> millénaire avant notre ère et est situé en bordure ouest de la plaine de l'<a href="/wiki/Ouv%C3%A8ze" title="Ouvèze">Ouvèze</a>, entre le massif collinaire de <a href="/wiki/Ch%C3%A2teauneuf-du-Pape" title="Châteauneuf-du-Pape">Châteauneuf-du-Pape</a> à l'est où il constitue « une zone en forme de doigt pénétrant le massif » et les terrasses molassiques de <a href="/wiki/Carpentras" title="Carpentras">Carpentras</a> à l'ouest. Pour la première fois, ses habitants, qui ont quitté grottes et abris pour s'installer en plaine et construire des cabanes, pratiquent l’<a href="/wiki/%C3%89levage" title="Élevage">élevage</a> et l’<a href="/wiki/Agriculture" title="Agriculture">agriculture</a>. Leurs poteries décorées avec un petit coquillage se rattachent à la « civilisation cardiale », leurs pratiques pastorales et agricoles aux chasséens, culture autochtone du Midi de la France. Ce groupe qui consommait de 30 à 40 <abbr class="abbr" title="pourcent">%</abbr> de viande de chasse, marque le passage de la civilisation cardiale à celle des Chasséens, agriculteurs à 90 <abbr class="abbr" title="pourcent">%</abbr>. Les premières fouilles sur ce site ont eu lieu de <a href="/wiki/1970" title="1970">1970</a> à <a href="/wiki/1972" title="1972">1972</a> sous la direction de <a href="/wiki/Jean_Courtin" title="Jean Courtin">Jean Courtin</a>. Après une interruption de dix-neuf ans, elles ont été reprises en <a href="/wiki/1991" title="1991">1991</a> sous la direction d'Ingrid Sénépart<a href="#cite_note-44">[43]</a>. En <a href="/wiki/Provence" title="Provence">Provence</a>, entre −3 000 et −2 800, les stèles anthropomorphes, rattachées à la « civilisation de Lagozza », découvertes à <a href="/wiki/Lauris" title="Lauris">Lauris</a>, <a href="/wiki/Orgon" title="Orgon">Orgon</a>, <a href="/wiki/Senas" class="mw-redirect" title="Senas">Senas</a>, <a href="/wiki/Trets" title="Trets">Trets</a>, <a href="/wiki/Goult" title="Goult">Goult</a>, <a href="/wiki/L%27Isle-sur-la-Sorgue" title="L'Isle-sur-la-Sorgue">L'Isle-sur-la-Sorgue</a>, <a href="/wiki/Cavaillon" title="Cavaillon">Cavaillon</a> et <a href="/wiki/Avignon" title="Avignon">Avignon</a> sont la preuve que l’agriculture est devenue prédominante dans les basses vallées du <a href="/wiki/Rh%C3%B4ne" title="Rhône">Rhône</a> et de la <a href="/wiki/Durance" title="Durance">Durance</a><a href="#cite_note-45">[44]</a>. La culture de la vigne a été introduite sur les rives méditerranéennes de la <a href="/wiki/Gaule" title="Gaule">Gaule</a> par les <a href="/wiki/%C3%89trusques" title="Étrusques">Étrusques</a><a href="#cite_note-46">[45]</a>,<a href="#cite_note-47">[46]</a>, un peuple qui vivait en <a href="/wiki/%C3%89trurie" title="Étrurie">Étrurie</a> (<a href="/wiki/Toscane" title="Toscane">Toscane</a>) et au nord du <a href="/wiki/Latium" title="Latium">Latium</a>, en <a href="/wiki/Italie" title="Italie">Italie</a>. Max Rives, chargé de mission à l'<a href="/wiki/Institut_national_de_la_recherche_agronomique" title="Institut national de la recherche agronomique">INRA</a>, l'a vérifié sur place à <a href="/wiki/Marseille" title="Marseille">Massalia</a>, le premier comptoir phocéen édifié six siècles avant notre ère : « J'ai vu, au cours des fouilles du quartier de la Bourse, à Marseille, les pépins de marc de raisin provenant de leur vinification et jetés dans des <a href="/wiki/Amphore" title="Amphore">amphores</a>, flotter dans l'arrière du Vieux-Port où ces amphores-poubelles servaient de fondations à une rue. Les Grecs avaient évidemment importé des variétés de leur pays, ignorant que la vigne spontanée les avait précédés de quelques dizaines de siècles<a href="#cite_note-48">[47]</a>. » <div class="clear" style="clear:both;"></div> <ul class="gallery mw-gallery-packed"> <li class="gallerybox" style="width: 116.66666666667px"> <div class="thumb" style="width: 114.66666666667px;"><a href="/wiki/Fichier:Amphore_massali%C3%A8te_%C3%A0_panse_en_toupie-VIe_si%C3%A8cle_A.V.J.C..jpg" class="mw-file-description" title="Amphore marseillaise à panse en toupie du VIe siècle av. J.-C."><img alt="Amphore marseillaise à panse en toupie du VIe siècle av. J.-C." src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d9/Amphore_massali%C3%A8te_%C3%A0_panse_en_toupie-VIe_si%C3%A8cle_A.V.J.C..jpg/250px-Amphore_massali%C3%A8te_%C3%A0_panse_en_toupie-VIe_si%C3%A8cle_A.V.J.C..jpg" decoding="async" width="115" height="175" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d9/Amphore_massali%C3%A8te_%C3%A0_panse_en_toupie-VIe_si%C3%A8cle_A.V.J.C..jpg/330px-Amphore_massali%C3%A8te_%C3%A0_panse_en_toupie-VIe_si%C3%A8cle_A.V.J.C..jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d9/Amphore_massali%C3%A8te_%C3%A0_panse_en_toupie-VIe_si%C3%A8cle_A.V.J.C..jpg/500px-Amphore_massali%C3%A8te_%C3%A0_panse_en_toupie-VIe_si%C3%A8cle_A.V.J.C..jpg 2x" data-file-width="1764" data-file-height="2680" /></a></div> <div class="gallerytext">Amphore marseillaise à panse en toupie du <abbr class="abbr" title="6ᵉ siècle">VIe</abbr> siècle <abbr class="abbr nowrap" title="avant Jésus-Christ">av. J.-C.</abbr></div> </li> <li class="gallerybox" style="width: 134.66666666667px"> <div class="thumb" style="width: 132.66666666667px;"><a href="/wiki/Fichier:Amphore_marseillaise_%C3%A0_l%C3%A8vres_%C3%A0_facettes_(Ve_avant_J.C.).jpg" class="mw-file-description" title="Amphore marseillaise à lèvres à facettes du Ve siècle av. J.-C."><img alt="Amphore marseillaise à lèvres à facettes du Ve siècle av. J.-C." src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/8d/Amphore_marseillaise_%C3%A0_l%C3%A8vres_%C3%A0_facettes_%28Ve_avant_J.C.%29.jpg/199px-Amphore_marseillaise_%C3%A0_l%C3%A8vres_%C3%A0_facettes_%28Ve_avant_J.C.%29.jpg" decoding="async" width="133" height="175" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/8d/Amphore_marseillaise_%C3%A0_l%C3%A8vres_%C3%A0_facettes_%28Ve_avant_J.C.%29.jpg/298px-Amphore_marseillaise_%C3%A0_l%C3%A8vres_%C3%A0_facettes_%28Ve_avant_J.C.%29.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/8d/Amphore_marseillaise_%C3%A0_l%C3%A8vres_%C3%A0_facettes_%28Ve_avant_J.C.%29.jpg/398px-Amphore_marseillaise_%C3%A0_l%C3%A8vres_%C3%A0_facettes_%28Ve_avant_J.C.%29.jpg 2x" data-file-width="2009" data-file-height="2645" /></a></div> <div class="gallerytext">Amphore marseillaise à lèvres à facettes du <abbr class="abbr" title="5ᵉ siècle">Ve</abbr> siècle <abbr class="abbr nowrap" title="avant Jésus-Christ">av. J.-C.</abbr></div> </li> <li class="gallerybox" style="width: 104px"> <div class="thumb" style="width: 102px;"><a href="/wiki/Fichier:Amphore_marseillaise_III-_IIe_si%C3%A8cle_avant_J.C..jpg" class="mw-file-description" title="Amphore marseillaise de la fin du IIIe siècle av. J.-C. ou début du IIe siècle av. J.-C."><img alt="Amphore marseillaise de la fin du IIIe siècle av. J.-C. ou début du IIe siècle av. J.-C." src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/1e/Amphore_marseillaise_III-_IIe_si%C3%A8cle_avant_J.C..jpg/153px-Amphore_marseillaise_III-_IIe_si%C3%A8cle_avant_J.C..jpg" decoding="async" width="102" height="175" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/1e/Amphore_marseillaise_III-_IIe_si%C3%A8cle_avant_J.C..jpg/229px-Amphore_marseillaise_III-_IIe_si%C3%A8cle_avant_J.C..jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/1e/Amphore_marseillaise_III-_IIe_si%C3%A8cle_avant_J.C..jpg/306px-Amphore_marseillaise_III-_IIe_si%C3%A8cle_avant_J.C..jpg 2x" data-file-width="1526" data-file-height="2611" /></a></div> <div class="gallerytext">Amphore marseillaise de la fin du <abbr class="abbr" title="3ᵉ siècle">IIIe</abbr> siècle <abbr class="abbr nowrap" title="avant Jésus-Christ">av. J.-C.</abbr> ou début du <abbr class="abbr" title="2ᵉ siècle">IIe</abbr> siècle <abbr class="abbr nowrap" title="avant Jésus-Christ">av. J.-C.</abbr></div> </li> <li class="gallerybox" style="width: 110.66666666667px"> <div class="thumb" style="width: 108.66666666667px;"><a href="/wiki/Fichier:Amphore_marseillaise_dite_gauloise.jpg" class="mw-file-description" title="Amphore marseillaise dite gauloise"><img alt="Amphore marseillaise dite gauloise" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/ce/Amphore_marseillaise_dite_gauloise.jpg/163px-Amphore_marseillaise_dite_gauloise.jpg" decoding="async" width="109" height="175" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/ce/Amphore_marseillaise_dite_gauloise.jpg/245px-Amphore_marseillaise_dite_gauloise.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/ce/Amphore_marseillaise_dite_gauloise.jpg/327px-Amphore_marseillaise_dite_gauloise.jpg 2x" data-file-width="1750" data-file-height="2803" /></a></div> <div class="gallerytext">Amphore marseillaise dite gauloise</div> </li> </ul><div class="bandeau-container bandeau-section metadata bandeau-niveau-information"><div class="bandeau-cell bandeau-icone-css loupe">Article détaillé : <a href="/wiki/Vin_d%27amphore" title="Vin d'amphore">Vin d'amphore</a>.</div></div> Le commerce des vins grecs avec les tribus installées dans la <a href="/wiki/Vall%C3%A9e_du_Rh%C3%B4ne_(France)" title="Vallée du Rhône (France)">vallée du Rhône</a> se fit à partir de comptoirs ou emporion. Le plus célèbre d'entre eux se situait à <a href="/wiki/Le_P%C3%A8gue" title="Le Pègue">Le Pègue</a> et son <a href="/wiki/Oppidum" title="Oppidum">oppidum</a> protohistorique sur la <a href="/wiki/Oppidum_Saint-Marcel" title="Oppidum Saint-Marcel">colline Saint-Marcel</a>. Les fouilles ont permis de mettre au jour de la <a href="/wiki/C%C3%A9ramique_pseudo-ionienne" title="Céramique pseudo-ionienne">céramique pseudo-ionienne</a>, provenant d'ateliers en relation avec <a href="/wiki/Marseille" title="Marseille">Massalia</a>. Son importance permet de supposer sur place une consommation de vin entre le milieu du <a href="/wiki/VIe_si%C3%A8cle_av._J.-C." title="VIe siècle av. J.-C."><abbr class="abbr" title="6ᵉ siècle">VIe</abbr> siècle <abbr class="abbr nowrap" title="avant Jésus-Christ">av. J.-C.</abbr></a> et le <a href="/wiki/IVe_si%C3%A8cle_av._J.-C." title="IVe siècle av. J.-C."><abbr class="abbr" title="4ᵉ siècle">IVe</abbr> siècle <abbr class="abbr nowrap" title="avant Jésus-Christ">av. J.-C.</abbr></a> Les productions d'<a href="/wiki/%C5%92nocho%C3%A9" title="Œnochoé">œnochoés</a> et de vases à vin, en pâte claire micacée portant un décor peint avec un registre allant de la bande ocre au développement de formes figuratives, furent majoritaires. Ces récipients vinaires ont d'ailleurs gardé dans leurs formes de fortes influences gauloises (coupes carénées)<a href="#cite_note-49">[48]</a>. <ul class="gallery mw-gallery-packed"> <li class="gallerybox" style="width: 116.66666666667px"> <div class="thumb" style="width: 114.66666666667px;"><a href="/wiki/Fichier:Oenoch%C3%A9_%C3%A0_inscription_grecque.JPG" class="mw-file-description" title="Œnochoé du Pègue à inscription grecque"><img alt="Œnochoé du Pègue à inscription grecque" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/61/Oenoch%C3%A9_%C3%A0_inscription_grecque.JPG/250px-Oenoch%C3%A9_%C3%A0_inscription_grecque.JPG" decoding="async" width="115" height="175" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/61/Oenoch%C3%A9_%C3%A0_inscription_grecque.JPG/330px-Oenoch%C3%A9_%C3%A0_inscription_grecque.JPG 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/61/Oenoch%C3%A9_%C3%A0_inscription_grecque.JPG/500px-Oenoch%C3%A9_%C3%A0_inscription_grecque.JPG 2x" data-file-width="2005" data-file-height="3051" /></a></div> <div class="gallerytext"><a href="/wiki/%C5%92nocho%C3%A9" title="Œnochoé">Œnochoé</a> du Pègue à inscription grecque</div> </li> <li class="gallerybox" style="width: 234.66666666667px"> <div class="thumb" style="width: 232.66666666667px;"><a href="/wiki/Fichier:Vase_%C3%A0_vin_%C3%A0_double_anse.JPG" class="mw-file-description" title="Skyphos à décor pseudo-ionien de fabrication locale"><img alt="Skyphos à décor pseudo-ionien de fabrication locale" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/ca/Vase_%C3%A0_vin_%C3%A0_double_anse.JPG/500px-Vase_%C3%A0_vin_%C3%A0_double_anse.JPG" decoding="async" width="233" height="175" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/ca/Vase_%C3%A0_vin_%C3%A0_double_anse.JPG/960px-Vase_%C3%A0_vin_%C3%A0_double_anse.JPG 1.5x" data-file-width="4000" data-file-height="3000" /></a></div> <div class="gallerytext">Skyphos à décor pseudo-ionien de fabrication locale</div> </li> <li class="gallerybox" style="width: 214.66666666667px"> <div class="thumb" style="width: 212.66666666667px;"><a href="/wiki/Fichier:Skyphos_attique.JPG" class="mw-file-description" title="Skyphos de type attique A"><img alt="Skyphos de type attique A" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f1/Skyphos_attique.JPG/330px-Skyphos_attique.JPG" decoding="async" width="213" height="175" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f1/Skyphos_attique.JPG/500px-Skyphos_attique.JPG 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f1/Skyphos_attique.JPG/960px-Skyphos_attique.JPG 2x" data-file-width="3276" data-file-height="2694" /></a></div> <div class="gallerytext"><a href="/wiki/Skyphos" title="Skyphos">Skyphos</a> de type attique A</div> </li> <li class="gallerybox" style="width: 132.66666666667px"> <div class="thumb" style="width: 130.66666666667px;"><a href="/wiki/Fichier:Oenoch%C3%A9_%C3%A0_riche_d%C3%A9cor_pseudo-ionien.JPG" class="mw-file-description" title="Œnochoé à riche décor pseudo-ionien"><img alt="Œnochoé à riche décor pseudo-ionien" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/62/Oenoch%C3%A9_%C3%A0_riche_d%C3%A9cor_pseudo-ionien.JPG/250px-Oenoch%C3%A9_%C3%A0_riche_d%C3%A9cor_pseudo-ionien.JPG" decoding="async" width="131" height="175" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/62/Oenoch%C3%A9_%C3%A0_riche_d%C3%A9cor_pseudo-ionien.JPG/330px-Oenoch%C3%A9_%C3%A0_riche_d%C3%A9cor_pseudo-ionien.JPG 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/62/Oenoch%C3%A9_%C3%A0_riche_d%C3%A9cor_pseudo-ionien.JPG/500px-Oenoch%C3%A9_%C3%A0_riche_d%C3%A9cor_pseudo-ionien.JPG 2x" data-file-width="3000" data-file-height="4000" /></a></div> <div class="gallerytext">Œnochoé à riche décor pseudo-ionien</div> </li> </ul> La première représentation connue de tonneaux se trouve sur un bas-relief découvert à <a href="/wiki/Cabri%C3%A8res-d%27Aigues" title="Cabrières-d'Aigues">Cabrières-d'Aigues</a>, au début du <a href="/wiki/XIXe_si%C3%A8cle" title="XIXe siècle"><abbr class="abbr" title="19ᵉ siècle">XIXe</abbr> siècle</a> par un <a href="/wiki/Agriculteur" title="Agriculteur">agriculteur</a>, Toussaint Guérin. La scène montre le halage d'une barque sur la <a href="/wiki/Durance" title="Durance">Durance</a> par deux <a href="/wiki/Esclavage" title="Esclavage">esclaves</a>. Dans la barque, dirigée par un nautonier, se trouvent deux barriques cerclées et, positionnées au-dessus, quatre amphores à fond plat de type massaliote avec trois autres récipients ressemblant à des bonbonnes. Cette stèle a été érigée à la gloire d'un négociant spécialisé dans le transport des vins par voie d'eau et ayant vécu au début de la période augustéenne<a href="#cite_note-50">[49]</a>,<a href="#cite_note-51">[50]</a>. Les cuves vinaires rupestres sont parmi les toutes premières structures de <a href="/wiki/Vinification" title="Vinification">vinification</a> mises au point par l'homme. Ces cuves creusées indifféremment dans des roches granitiques, calcaires ou volcaniques se retrouvent en <a href="/wiki/Palestine_(r%C3%A9gion)" title="Palestine (région)">Palestine</a> (<a href="/wiki/Jud%C3%A9e" title="Judée">Judée</a>), en <a href="/wiki/Toscane" title="Toscane">Toscane</a> (<a href="/wiki/%C3%89trurie" title="Étrurie">Étrurie</a>), dans les <a href="/wiki/Abruzzes" title="Abruzzes">Abruzzes</a><a href="#cite_note-52">[51]</a>, au <a href="/wiki/Portugal" title="Portugal">Portugal</a> (région des <a href="/wiki/Vinho_verde" title="Vinho verde">vinhos verdes</a>)<a href="#cite_note-53">[52]</a>, dans le <a href="/wiki/Pays_basque" title="Pays basque">Pays basque</a> (<a href="/wiki/Provinces_d%27Espagne" title="Provinces d'Espagne">province</a> d'<a href="/wiki/Alava" title="Alava">Alava</a>)<a href="#cite_note-54">[53]</a> et en <a href="/wiki/France" title="France">France</a> tant en <a href="/wiki/Auvergne" title="Auvergne">Auvergne</a> qu'en <a href="/wiki/Tricastin" title="Tricastin">Tricastin</a>. Les plus nombreuses ont été identifiées dans le département du <a href="/wiki/Vaucluse_(d%C3%A9partement)" title="Vaucluse (département)">Vaucluse</a>, sur les terroirs d'appellation <a href="/wiki/Ventoux_(AOC)" title="Ventoux (AOC)">Ventoux</a> et <a href="/wiki/Luberon_(AOC)" title="Luberon (AOC)">Luberon</a><a href="#cite_note-55">[54]</a>. <ul class="gallery mw-gallery-packed"> <li class="gallerybox" style="width: 114px"> <div class="thumb" style="width: 112px;"><a href="/wiki/Fichier:Cuve_vinaire_rupestre_M%C3%A9nerbes_02.jpg" class="mw-file-description" title="À Ménerbes, au lieu-dit les Hauts Artèmes, la borie classée 01"><img alt="À Ménerbes, au lieu-dit les Hauts Artèmes, la borie classée 01" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/aa/Cuve_vinaire_rupestre_M%C3%A9nerbes_02.jpg/168px-Cuve_vinaire_rupestre_M%C3%A9nerbes_02.jpg" decoding="async" width="112" height="175" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/aa/Cuve_vinaire_rupestre_M%C3%A9nerbes_02.jpg/252px-Cuve_vinaire_rupestre_M%C3%A9nerbes_02.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/aa/Cuve_vinaire_rupestre_M%C3%A9nerbes_02.jpg/336px-Cuve_vinaire_rupestre_M%C3%A9nerbes_02.jpg 2x" data-file-width="2070" data-file-height="3222" /></a></div> <div class="gallerytext">À <a href="/wiki/M%C3%A9nerbes" title="Ménerbes">Ménerbes</a>, au lieu-dit les Hauts Artèmes, la <a href="/wiki/Borie" title="Borie">borie</a> classée 01</div> </li> <li class="gallerybox" style="width: 120.66666666667px"> <div class="thumb" style="width: 118.66666666667px;"><a href="/wiki/Fichier:Cuve_vinaire_rupestre_M%C3%A9nerbes_01.jpg" class="mw-file-description" title="Intérieur de la borie 01 montrant le fouloir et la cuve de vinification"><img alt="Intérieur de la borie 01 montrant le fouloir et la cuve de vinification" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/66/Cuve_vinaire_rupestre_M%C3%A9nerbes_01.jpg/250px-Cuve_vinaire_rupestre_M%C3%A9nerbes_01.jpg" decoding="async" width="119" height="175" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/66/Cuve_vinaire_rupestre_M%C3%A9nerbes_01.jpg/330px-Cuve_vinaire_rupestre_M%C3%A9nerbes_01.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/66/Cuve_vinaire_rupestre_M%C3%A9nerbes_01.jpg/500px-Cuve_vinaire_rupestre_M%C3%A9nerbes_01.jpg 2x" data-file-width="2072" data-file-height="3047" /></a></div> <div class="gallerytext">Intérieur de la borie 01 montrant le fouloir et la cuve de vinification</div> </li> <li class="gallerybox" style="width: 118.66666666667px"> <div class="thumb" style="width: 116.66666666667px;"><a href="/wiki/Fichier:Cuve_26_01_Venasque_(Carroufa).jpg" class="mw-file-description" title="À Venasque, dans le vallon de Carroufa, au lieu-dit la Lauze, la borie classée 26"><img alt="À Venasque, dans le vallon de Carroufa, au lieu-dit la Lauze, la borie classée 26" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/cc/Cuve_26_01_Venasque_%28Carroufa%29.jpg/250px-Cuve_26_01_Venasque_%28Carroufa%29.jpg" decoding="async" width="117" height="175" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/cc/Cuve_26_01_Venasque_%28Carroufa%29.jpg/330px-Cuve_26_01_Venasque_%28Carroufa%29.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/cc/Cuve_26_01_Venasque_%28Carroufa%29.jpg/500px-Cuve_26_01_Venasque_%28Carroufa%29.jpg 2x" data-file-width="1033" data-file-height="1542" /></a></div> <div class="gallerytext">À <a href="/wiki/Venasque" title="Venasque">Venasque</a>, dans le vallon de Carroufa, au lieu-dit la Lauze, la borie classée 26</div> </li> <li class="gallerybox" style="width: 121.33333333333px"> <div class="thumb" style="width: 119.33333333333px;"><a href="/wiki/Fichier:Cuve_26_03_Venasque_(Carroufa).jpg" class="mw-file-description" title="Intérieur de la borie 26 montrant le fouloir et la cuve de vinification"><img alt="Intérieur de la borie 26 montrant le fouloir et la cuve de vinification" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/7a/Cuve_26_03_Venasque_%28Carroufa%29.jpg/250px-Cuve_26_03_Venasque_%28Carroufa%29.jpg" decoding="async" width="120" height="175" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/7a/Cuve_26_03_Venasque_%28Carroufa%29.jpg/330px-Cuve_26_03_Venasque_%28Carroufa%29.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/7a/Cuve_26_03_Venasque_%28Carroufa%29.jpg/500px-Cuve_26_03_Venasque_%28Carroufa%29.jpg 2x" data-file-width="1033" data-file-height="1512" /></a></div> <div class="gallerytext">Intérieur de la borie 26 montrant le fouloir et la cuve de vinification</div> </li> </ul> <div class="bandeau-container bandeau-section metadata bandeau-niveau-information"><div class="bandeau-cell bandeau-icone-css loupe">Article détaillé : <a href="/wiki/Cuve_vinaire_rupestre" title="Cuve vinaire rupestre">Cuve vinaire rupestre</a>.</div></div> <div class="mw-heading mw-heading4"><h4 id="Gaule_narbonnaise">Gaule narbonnaise</h4>[<a href="/w/index.php?title=Vin&veaction=edit&section=8" title="Modifier la section : Gaule narbonnaise" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=Vin&action=edit&section=8" title="Modifier le code source de la section : Gaule narbonnaise">modifier le code</a>]</div> <figure class="mw-default-size mw-halign-left" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fichier:Ad_Cucumas_wine_selling_inscriptions_Herculaneum.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/38/Ad_Cucumas_wine_selling_inscriptions_Herculaneum.jpg/250px-Ad_Cucumas_wine_selling_inscriptions_Herculaneum.jpg" decoding="async" width="220" height="179" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/38/Ad_Cucumas_wine_selling_inscriptions_Herculaneum.jpg/330px-Ad_Cucumas_wine_selling_inscriptions_Herculaneum.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/38/Ad_Cucumas_wine_selling_inscriptions_Herculaneum.jpg/500px-Ad_Cucumas_wine_selling_inscriptions_Herculaneum.jpg 2x" data-file-width="3760" data-file-height="3056" /></a><figcaption>Publicité et tarifs des vins vendus « ad Cucumas », fresque murale du <abbr class="abbr" title="1ᵉʳ siècle">Ier</abbr> siècle, <a href="/wiki/Herculanum" title="Herculanum">Herculanum</a>, Italie.</figcaption></figure> Le vin a évolué énormément durant les précédents <a href="/wiki/Mill%C3%A9naire" title="Millénaire">millénaires</a>. Les <a href="/wiki/Romains" class="mw-redirect" title="Romains">Romains</a> avaient des vins très épicés qu'ils allongeaient à l'eau de mer. Ils ne correspondraient pas du tout aux goûts actuels. Sous la colonisation romaine, le vignoble gaulois se développa autour des deux villes de <a href="/wiki/B%C3%A9ziers" title="Béziers">Béziers</a> et <a href="/wiki/Narbonne" title="Narbonne">Narbonne</a>. L'importance de cet apport a été mis en exergue dans la cave gallo-romaine du Mas des Tourelles à <a href="/wiki/Beaucaire_(Gard)" title="Beaucaire (Gard)">Beaucaire</a>. Cette reconstitution archéologique, unique au monde, est due à une rencontre entre Hervé Durand, propriétaire du domaine et alors président du syndicat des vignerons des <a href="/wiki/Costi%C3%A8res-de-n%C3%AEmes_(AOC)" class="mw-redirect" title="Costières-de-nîmes (AOC)">Costières</a>, et le professeur <a href="/w/index.php?title=Andr%C3%A9_Tchernia&action=edit&redlink=1" class="new" title="André Tchernia (page inexistante)">André Tchernia</a>, spécialiste des vins de l'Antiquité romaine. Le vigneron propose dans son caveau des vins réalisés selon les indications de Pline ou Columelle (<a href="/wiki/Mulsum" title="Mulsum">mulsum</a>, turriculæ et carenum), la visite d'une cave gallo-romaine reconstituée à l'identique et celle du jardin romain et son lucus<a href="#cite_note-56">[55]</a>. <div class="mw-heading mw-heading4"><h4 id="Péninsule_ibérique">Péninsule ibérique</h4>[<a href="/w/index.php?title=Vin&veaction=edit&section=9" title="Modifier la section : Péninsule ibérique" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=Vin&action=edit&section=9" title="Modifier le code source de la section : Péninsule ibérique">modifier le code</a>]</div> Pour la production du vin, c'est la <a href="/wiki/Tarraconaise" title="Tarraconaise">Tarraconaise</a> qui occupe la première place, tant par le nombre des lieux de production que par celui des amphores retrouvées. En <a href="/wiki/B%C3%A9tique" title="Bétique">Bétique</a>, on produit le defrutum. En <a href="/wiki/Lusitanie" title="Lusitanie">Lusitanie</a>, la barrique (cupa) remplace l'amphore ; les barriques retrouvées (près de quatre-vingts) symbolisent par leur décor l'éternité du vin. Le commerce paraît principalement contrôlé par des négociants italiens<a href="#cite_note-57">[56]</a>. <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="XIXe_et_XXe_siècles"><abbr class="abbr" title="19ᵉ siècle">XIXe</abbr> et <abbr class="abbr" title="20ᵉ siècle">XXe</abbr> siècles</h3>[<a href="/w/index.php?title=Vin&veaction=edit&section=10" title="Modifier la section : XIXe et XXe siècles" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=Vin&action=edit&section=10" title="Modifier le code source de la section : XIXe et XXe siècles">modifier le code</a>]</div> Une « crise viticole », due au <a href="/wiki/Phyllox%C3%A9ra" title="Phylloxéra">phylloxéra</a>, a fait son apparition en France dès le <a href="/wiki/Second_Empire" title="Second Empire">Second Empire</a>, en 1863. Elle devient catastrophique dès 1875<a href="#cite_note-Lhomme-58">[57]</a>, comme une crise de sous-production<a href="#cite_note-Lhomme-58">[57]</a>. La reconstitution du vignoble produisit des résultats spectaculaires vers 1899-1900<a href="#cite_note-Lhomme-58">[57]</a> et la surproduction agricole, remplaçant la sous-production antérieure, donnait lieu en 1907 aux <a href="/wiki/R%C3%A9volte_des_vignerons_de_1907" title="Révolte des vignerons de 1907">troubles du Midi</a><a href="#cite_note-Lhomme-58">[57]</a>. Cette crise purement viticole est décrite par les économistes comme un « phénomène économique spécial qu'on ne doit pas confondre avec une crise agricole générale »<a href="#cite_note-Lhomme-58">[57]</a>. <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Typologie">Typologie</h2>[<a href="/w/index.php?title=Vin&veaction=edit&section=11" title="Modifier la section : Typologie" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=Vin&action=edit&section=11" title="Modifier le code source de la section : Typologie">modifier le code</a>]</div> Les vins sont qualifiés en général suivant plusieurs éléments : l'origine (ou <a href="/wiki/Terroir_viticole" title="Terroir viticole">terroir</a>), pouvant aller du pays (ex. France) à un terroir précis (ex. <a href="/wiki/Bordeaux" title="Bordeaux">Bordeaux</a>, <a href="/wiki/Bourgogne_(ancienne_r%C3%A9gion_administrative)" title="Bourgogne (ancienne région administrative)">Bourgogne</a>, etc.) ; le <a href="/wiki/C%C3%A9page" title="Cépage">cépage</a> principal (ex. <a href="/wiki/Merlot" title="Merlot">merlot</a> ou <a href="/wiki/Chardonnay_(c%C3%A9page)" title="Chardonnay (cépage)">chardonnay</a>) ou l'assemblage de plusieurs cépages (<a href="/wiki/Syrah" title="Syrah">syrah</a>, <a href="/wiki/Grenache" title="Grenache">grenache</a>, <a href="/wiki/Marsanne_(c%C3%A9page)" title="Marsanne (cépage)">marsanne</a>, <a href="/wiki/Viognier" title="Viognier">viognier</a>, etc.) ; la classification comme <a href="/wiki/Liste_des_vins_fran%C3%A7ais_sous_IGP#Vins_de_pays" class="mw-redirect" title="Liste des vins français sous IGP">vin de pays</a>, <a href="/wiki/Vin_de_qualit%C3%A9_sup%C3%A9rieure" class="mw-redirect" title="Vin de qualité supérieure">VDQS</a>, <a href="/wiki/Appellation_d%27origine_contr%C3%B4l%C3%A9e" title="Appellation d'origine contrôlée">AOC</a>, etc. ; le <a href="/wiki/Distribution_(management)" class="mw-redirect" title="Distribution (management)">distributeur</a> : il peut s'agir d'une simple marque de négociant (ex. Baron de Lestac), du nom du vinificateur (ex. Louis Latour) ou du nom du récoltant (Éric Roche, La Rigodière à <a href="/wiki/Saint-Julien_(Rh%C3%B4ne)" title="Saint-Julien (Rhône)">Saint-Julien (Rhône)</a>) ou de la cave coopérative ; la couleur (<a href="/wiki/Vin_blanc" title="Vin blanc">vin blanc</a>, <a href="/wiki/Vin_rouge" title="Vin rouge">rouge</a> ou <a href="/wiki/Vin_ros%C3%A9" title="Vin rosé">rosé</a>) ; le <a href="/wiki/Mill%C3%A9sime" title="Millésime">millésime</a> (ou année de récolte des raisins) et bien d'autres critères. <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Terroir">Terroir</h3>[<a href="/w/index.php?title=Vin&veaction=edit&section=12" title="Modifier la section : Terroir" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=Vin&action=edit&section=12" title="Modifier le code source de la section : Terroir">modifier le code</a>]</div> <div class="bandeau-container bandeau-section metadata bandeau-niveau-information"><div class="bandeau-cell bandeau-icone-css loupe">Article détaillé : <a href="/wiki/Terroir_viticole" title="Terroir viticole">Terroir viticole</a>.</div></div> Un <a href="/wiki/Terroir_viticole" title="Terroir viticole">terroir viticole</a> est un groupe de parcelles agricoles. Elles doivent se situer dans la même région, correspondre à un même type de sol, tant au point de vue géologique qu'orographique, avoir des conditions climatiques identiques, et ses vignes être conduites avec les mêmes techniques viticoles. Ces conditions, qui définissent un terroir, contribuent à donner un caractère unique, une « typicité » aux raisins récoltés, puis au vin qui en sera issu. La spécificité d'un terroir est tributaire de caractéristiques locales telles que la <a href="/wiki/Topographie" title="Topographie">topographie</a> (pente et exposition), la proximité d’une rivière ou d’un plan d’eau qui vont agir pour créer des <a href="/wiki/Microclimat" title="Microclimat">microclimats</a>. La qualité du vin, liée au choix des cépages, en dépend. Toute variation du <a href="/wiki/Climat" title="Climat">climat</a> a des répercussions sur les caractéristiques du vin et est le fondement même des grands ou des petits millésimes<a href="#cite_note-T°-59">[58]</a>. <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Cépage">Cépage</h3>[<a href="/w/index.php?title=Vin&veaction=edit&section=13" title="Modifier la section : Cépage" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=Vin&action=edit&section=13" title="Modifier le code source de la section : Cépage">modifier le code</a>]</div> <div class="bandeau-container bandeau-section metadata bandeau-niveau-information"><div class="bandeau-cell bandeau-icone-css loupe">Articles détaillés : <a href="/wiki/C%C3%A9page" title="Cépage">Cépage</a> et <a href="/wiki/C%C3%A9pages_par_pays" class="mw-redirect" title="Cépages par pays">Cépages par pays</a>.</div></div> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fichier:Muscat_blanc_et_Muscat_noir_by_JM_Rosier.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/1f/Muscat_blanc_et_Muscat_noir_by_JM_Rosier.jpg/250px-Muscat_blanc_et_Muscat_noir_by_JM_Rosier.jpg" decoding="async" width="170" height="255" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/1f/Muscat_blanc_et_Muscat_noir_by_JM_Rosier.jpg/330px-Muscat_blanc_et_Muscat_noir_by_JM_Rosier.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/1f/Muscat_blanc_et_Muscat_noir_by_JM_Rosier.jpg/500px-Muscat_blanc_et_Muscat_noir_by_JM_Rosier.jpg 2x" data-file-width="2912" data-file-height="4368" /></a><figcaption>Muscat à petits grains blanc et noir portés par un même cep.</figcaption></figure> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fichier:Wine_barrels_Bodegas_Casajus_Ribera_del_Duero.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/9f/Wine_barrels_Bodegas_Casajus_Ribera_del_Duero.jpg/250px-Wine_barrels_Bodegas_Casajus_Ribera_del_Duero.jpg" decoding="async" width="170" height="128" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/9f/Wine_barrels_Bodegas_Casajus_Ribera_del_Duero.jpg/330px-Wine_barrels_Bodegas_Casajus_Ribera_del_Duero.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/9f/Wine_barrels_Bodegas_Casajus_Ribera_del_Duero.jpg/500px-Wine_barrels_Bodegas_Casajus_Ribera_del_Duero.jpg 2x" data-file-width="4032" data-file-height="3024" /></a><figcaption>Tonneaux de vin <a href="/wiki/Tempranillo" title="Tempranillo">tempranillo</a> à la cave souterraine de Casajús, dans <a href="/wiki/Ribera_del_Duero_(DO)" title="Ribera del Duero (DO)">Ribera del Duero (DO)</a>.</figcaption></figure> Le <a href="/wiki/C%C3%A9page" title="Cépage">cépage</a> est un <a href="/wiki/Plant" title="Plant">plant</a> de <a href="/wiki/Vigne" title="Vigne">vigne</a> caractérisé par la forme de ses <a href="/wiki/Feuille" title="Feuille">feuilles</a> et de ses <a href="/wiki/Grappe" title="Grappe">grappes</a>. Au niveau <a href="/wiki/Botanique" title="Botanique">botanique</a>, c'est un <a href="/wiki/Cultivar" title="Cultivar">cultivar</a>, c'est-à-dire une variété de population composée d'individus <a href="/wiki/G%C3%A9n%C3%A9tique" title="Génétique">génétiquement</a> différents, mais qui présentent des caractéristiques proches, plutôt qu'une <a href="/wiki/Vari%C3%A9t%C3%A9_(botanique)" title="Variété (botanique)">variété</a> de vigne au sens botanique. Le cépage ne peut être multiplié que par voie végétative (<a href="/wiki/Bouture" class="mw-redirect" title="Bouture">bouture</a>, <a href="/wiki/Marcottage" title="Marcottage">marcottage</a> ou <a href="/wiki/Greffe_(botanique)" title="Greffe (botanique)">greffe</a>). La vigne est une plante qui mute très facilement, il arrive qu'un même plant produise deux raisins différents. C'est ainsi que le <a href="/wiki/Pinot_gris_(c%C3%A9page)" title="Pinot gris (cépage)">pinot gris</a> et le <a href="/wiki/Pinot_blanc" title="Pinot blanc">pinot blanc</a> sont des mutations du <a href="/wiki/Pinot_noir_(c%C3%A9page)" title="Pinot noir (cépage)">pinot noir</a>. <table class="wikitable"> <caption>Cépages de cuve les plus cultivés dans le monde<a href="#cite_note-60">[59]</a> </caption> <tbody><tr> <th scope="col" style="width: 12em">Cépage </th> <th scope="col">Pays </th> <th scope="col">Aire (ha) </th></tr> <tr> <th scope="row"><a href="/wiki/Cabernet_sauvignon" title="Cabernet sauvignon">Cabernet sauvignon</a> N </th> <td>France, Chili, Russie, Bulgarie, États-Unis </td> <td>336 000 </td></tr> <tr> <th scope="row"><a href="/wiki/Merlot" title="Merlot">Merlot</a> N </th> <td>France, Italie, Bulgarie, États-Unis </td> <td>266 000 </td></tr> <tr> <th scope="row"><a href="/wiki/Tempranillo" title="Tempranillo">Tempranillo</a> B </th> <td>Espagne </td> <td>231 000 </td></tr> <tr> <th scope="row"><a href="/wiki/Airen" class="mw-redirect" title="Airen">Airen</a> B </th> <td>Espagne </td> <td>218 000 </td></tr> <tr> <th scope="row"><a href="/wiki/Chardonnay_(c%C3%A9page)" title="Chardonnay (cépage)">Chardonnay</a> B </th> <td>France, États-Unis, Australie </td> <td>210 000 </td></tr> <tr> <th scope="row"><a href="/wiki/Syrah" title="Syrah">Syrah</a> B </th> <td>France, Espagne, Italie, Australie, États-Unis </td> <td>190 000 </td></tr> <tr> <th scope="row"><a href="/wiki/Grenache" title="Grenache">Grenache</a> N </th> <td>Espagne, France </td> <td>160 000 </td></tr> <tr> <th scope="row"><a href="/wiki/Sauvignon" title="Sauvignon">Sauvignon</a> B </th> <td>France, États-Unis, Afrique du Sud, Australie, Nouvelle-Zélande </td> <td>123 000 </td></tr> <tr> <th scope="row"><a href="/wiki/Pinot_noir_(c%C3%A9page)" title="Pinot noir (cépage)">Pinot noir</a> B </th> <td>France, États-Unis, Allemagne, Australie, Suisse </td> <td>112 000 </td></tr> <tr> <th scope="row"><a href="/wiki/Trebbiano" title="Trebbiano">Ugni blanc / Trebbiano</a> B </th> <td>France, Italie </td> <td>111 000 </td></tr> <tr> <th scope="row"><a href="/wiki/Sangiovese" title="Sangiovese">Sangiovese</a> N </th> <td>Italie </td> <td>60 000 </td></tr> <tr> <th scope="row"><a href="/wiki/Carignan_N" title="Carignan N">Carignan</a> N </th> <td>France </td> <td>50 000 </td></tr></tbody></table> En un quart de siècle, la restructuration du vignoble et une politique d'arrachage encouragée par l'Europe a éliminé les cépages de cuve à gros rendement en France. Parmi les variétés qui ont le plus régressé arrive en tête l'<a href="/wiki/Aramon_(c%C3%A9page)" title="Aramon (cépage)">aramon</a> (– 91 %), suivi par le <a href="/wiki/Grenache" title="Grenache">grenache</a> blanc (– 65 %), le <a href="/wiki/Carignan_N" title="Carignan N">carignan noir</a> (– 61 %), le <a href="/wiki/Cinsault" title="Cinsault">cinsault</a> (– 48 %), le <a href="/wiki/S%C3%A9millon" title="Sémillon">sémillon</a> (– 45 %). Par contre, des cépages plus qualitatifs ont le vent en poupe au niveau européen et mondial. Parmi les variétés les plus demandées se place en première position la <a href="/wiki/Syrah" title="Syrah">syrah</a> (+ 425 %), suivie par le <a href="/wiki/Sauvignon" title="Sauvignon">sauvignon</a> (+ 231 %), le <a href="/wiki/Chardonnay_(c%C3%A9page)" title="Chardonnay (cépage)">chardonnay</a> (+ 213 %) et le <a href="/wiki/Merlot" title="Merlot">merlot</a> (+ 201 %)<a href="#cite_note-Cépage-61">[60]</a>. En dépit de la mode de ces grands cépages internationaux, tous originaires de la France, une constatation reste évidente : « Tel cépage convient à tel sol, tel autre ne convient pas. Plantez dans le Bordelais le pinot noirien et le pinot blanc chardonnay, les deux cépages rois de Bourgogne, et vous obtiendrez des vins rouges et blancs fort quelconques. Venez en Bourgogne avec les grands cépages de Bordeaux, le résultat ne sera pas meilleur. La première leçon à retenir est donc celle qui s'exprime dans la correspondance d'un sol et d'un cépage<a href="#cite_note-62">[61]</a>. » <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Types_de_vins">Types de vins</h3>[<a href="/w/index.php?title=Vin&veaction=edit&section=14" title="Modifier la section : Types de vins" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=Vin&action=edit&section=14" title="Modifier le code source de la section : Types de vins">modifier le code</a>]</div> <div class="mw-heading mw-heading4"><h4 id="Selon_la_robe">Selon la robe</h4>[<a href="/w/index.php?title=Vin&veaction=edit&section=15" title="Modifier la section : Selon la robe" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=Vin&action=edit&section=15" title="Modifier le code source de la section : Selon la robe">modifier le code</a>]</div> La coloration du vin permet de le classifier selon un procédé de vinification. <ul><li>Le <a href="/wiki/Vin_rouge" title="Vin rouge">vin rouge</a> obtenu par la fermentation du jus de raisin au contact avec la peau. En règle générale, le raisin noir est traité en vin rouge, mais les contre-exemples sont nombreux, comme en champagne où le pinot noir (raisin noir) est traité en vin blanc.</li> <li>Le <a href="/wiki/Vin_blanc" title="Vin blanc">vin blanc</a> obtenu par la fermentation du jus de raisin après en avoir retiré les marcs après pressurage. Un blanc de blanc est un vin blanc obtenu à partir de raisin blanc.</li> <li>Le <a href="/wiki/Vin_ros%C3%A9" title="Vin rosé">vin rosé</a> obtenu traditionnellement par le traitement en « vin blanc » de raisin noir. En raison de la récente modification de la législation européenne il pourrait être le résultat d'un mélange de vin de couleur rouge et de vin de couleur blanche.</li> <li>Le <a href="/wiki/Vin_orange" title="Vin orange">vin orange</a> obtenu par le traitement selon les procédés du « vin rouge » avec des raisins blancs. La <a href="/wiki/Mac%C3%A9ration_pelliculaire" title="Macération pelliculaire">macération pelliculaire</a> des raisins blancs donne une couleur orangée au vin.</li></ul> <ul class="gallery mw-gallery-packed"> <li class="gallerybox" style="width: 132.66666666667px"> <div class="thumb" style="width: 130.66666666667px;"><a href="/wiki/Fichier:Lambrusco.jpg" class="mw-file-description" title="vin rosé (Lambrusco)"><img alt="vin rosé (Lambrusco)" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/8d/Lambrusco.jpg/196px-Lambrusco.jpg" decoding="async" width="131" height="175" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/8d/Lambrusco.jpg/295px-Lambrusco.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/8d/Lambrusco.jpg/393px-Lambrusco.jpg 2x" data-file-width="1704" data-file-height="2272" /></a></div> <div class="gallerytext"><a href="/wiki/Vin_ros%C3%A9" title="Vin rosé">vin rosé</a> (Lambrusco)</div> </li> <li class="gallerybox" style="width: 148.66666666667px"> <div class="thumb" style="width: 146.66666666667px;"><a href="/wiki/Fichier:Galissonni%C3%A8re_Muscadet_2007.jpg" class="mw-file-description" title="vin blanc (Muscadet de Sèvres-et-Maine)"><img alt="vin blanc (Muscadet de Sèvres-et-Maine)" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/67/Galissonni%C3%A8re_Muscadet_2007.jpg/250px-Galissonni%C3%A8re_Muscadet_2007.jpg" decoding="async" width="147" height="175" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/67/Galissonni%C3%A8re_Muscadet_2007.jpg/330px-Galissonni%C3%A8re_Muscadet_2007.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/67/Galissonni%C3%A8re_Muscadet_2007.jpg/500px-Galissonni%C3%A8re_Muscadet_2007.jpg 2x" data-file-width="1502" data-file-height="1791" /></a></div> <div class="gallerytext"><a href="/wiki/Vin_blanc" title="Vin blanc">vin blanc</a> (Muscadet de Sèvres-et-Maine)</div> </li> <li class="gallerybox" style="width: 132.66666666667px"> <div class="thumb" style="width: 130.66666666667px;"><a href="/wiki/Fichier:Bottle_%26_glass_of_red_Bordeaux_style_blend.jpg" class="mw-file-description" title="vin rouge (Californie)"><img alt="vin rouge (Californie)" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/2b/Bottle_%26_glass_of_red_Bordeaux_style_blend.jpg/250px-Bottle_%26_glass_of_red_Bordeaux_style_blend.jpg" decoding="async" width="131" height="175" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/2b/Bottle_%26_glass_of_red_Bordeaux_style_blend.jpg/330px-Bottle_%26_glass_of_red_Bordeaux_style_blend.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/2b/Bottle_%26_glass_of_red_Bordeaux_style_blend.jpg/500px-Bottle_%26_glass_of_red_Bordeaux_style_blend.jpg 2x" data-file-width="2112" data-file-height="2816" /></a></div> <div class="gallerytext"><a href="/wiki/Vin_rouge" title="Vin rouge">vin rouge</a> (Californie)</div> </li> </ul> <div class="mw-heading mw-heading4"><h4 id="Selon_la_teneur_en_sucre_naturel_(vins_tranquilles)">Selon la teneur en sucre naturel (vins tranquilles)</h4>[<a href="/w/index.php?title=Vin&veaction=edit&section=16" title="Modifier la section : Selon la teneur en sucre naturel (vins tranquilles)" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=Vin&action=edit&section=16" title="Modifier le code source de la section : Selon la teneur en sucre naturel (vins tranquilles)">modifier le code</a>]</div> <center> <table class="wikitable" style="font-size:90%;border:0px;text-align:center;"> <caption>Teneur en sucre des <a href="/wiki/Vin_tranquille" title="Vin tranquille">Vins tranquilles</a> </caption> <tbody><tr> <th> </th> <th scope="col"><a href="/wiki/Vin_sec" title="Vin sec">vin sec</a> </th> <th scope="col"><a href="/wiki/Vin_demi-sec" title="Vin demi-sec">vin demi-sec</a> </th> <th scope="col"><a href="/wiki/Vin_moelleux" title="Vin moelleux">vin moelleux</a> </th> <th scope="col"><a href="/wiki/Vin_liquoreux" title="Vin liquoreux">vin liquoreux</a> </th> <th scope="col"><a href="/wiki/Vin_doux_naturel" title="Vin doux naturel">vin doux naturel</a> </th></tr> <tr style="background: #F5F5F5; color:#000000;font-size:90%;text-align:center;"> <th scope="row">Teneur en sucre naturel par litre de vin </th> <td>< 2 <abbr class="abbr" title="gramme par litre">g/L</abbr> </td> <td>2 à 30 <abbr class="abbr" title="gramme par litre">g/L</abbr> </td> <td>30 à 50 <abbr class="abbr" title="gramme par litre">g/L</abbr> </td> <td>> 50 <abbr class="abbr" title="gramme par litre">g/L</abbr> </td> <td>110 <abbr class="abbr" title="gramme par litre">g/L</abbr> * </td></tr> <tr style="background: #F5F5F5; color:#000000;font-size:90%;text-align:center;"> <th scope="row">Equivalence en % de sucre </th> <td>< 0,2 </td> <td>0,2 à 3,0 </td> <td>de 3,0 à 5,0 </td> <td>> 5,0 </td> <td>11 </td></tr> <tr> <td colspan="14" style="background: #F5F5F5; color:#000000;text-align:center;font-size:90%;">* avec une richesse minimale en alcool acquis de 15 % </td></tr></tbody></table> </center> <div class="mw-heading mw-heading4"><h4 id="Selon_la_teneur_en_sucre_de_la_liqueur_d'expédition_(vins_effervescents)">Selon la teneur en sucre de la <a href="/wiki/Liqueur_de_dosage" title="Liqueur de dosage">liqueur d'expédition</a> (vins effervescents)</h4>[<a href="/w/index.php?title=Vin&veaction=edit&section=17" title="Modifier la section : Selon la teneur en sucre de la liqueur d'expédition (vins effervescents)" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=Vin&action=edit&section=17" title="Modifier le code source de la section : Selon la teneur en sucre de la liqueur d'expédition (vins effervescents)">modifier le code</a>]</div> <div class="bandeau-container bandeau-section metadata bandeau-niveau-information"><div class="bandeau-cell bandeau-icone-css loupe">Articles détaillés : <a href="/wiki/Dosage_(vin)" title="Dosage (vin)">Dosage (vin)</a> et <a href="/wiki/Liqueur_de_dosage" title="Liqueur de dosage">Liqueur de dosage</a>.</div></div><center> <table class="wikitable" style="font-size:90%;border:0px;text-align:center;"> <caption>Teneur en sucre des <a href="/wiki/Vins_effervescents" class="mw-redirect" title="Vins effervescents">vins effervescents</a> </caption> <tbody><tr> <th> </th> <th scope="col">Brut nature </th> <th scope="col">Extra-brut </th> <th scope="col">Brut </th> <th scope="col">Extra-sec </th> <th scope="col">Sec </th> <th scope="col">Demi-sec </th></tr> <tr style="background: #F5F5F5; color:#000000;font-size:90%;text-align:center;"> <th scope="row">Sucre ajouté au <a href="/wiki/Dosage_(vin)" title="Dosage (vin)">dosage</a> (g/l) </th> <td>0 </td> <td>6 </td> <td>15 </td> <td>12 à 20 </td> <td>17 à 35 </td> <td>33 à 50 </td></tr></tbody></table> </center> <div class="mw-heading mw-heading4"><h4 id="Selon_la_pression_des_gaz_dissous_à_saturation">Selon la pression des gaz dissous à saturation</h4>[<a href="/w/index.php?title=Vin&veaction=edit&section=18" title="Modifier la section : Selon la pression des gaz dissous à saturation" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=Vin&action=edit&section=18" title="Modifier le code source de la section : Selon la pression des gaz dissous à saturation">modifier le code</a>]</div> Un <a href="/wiki/Vin_tranquille" title="Vin tranquille">vin tranquille</a> n'a pas de présence de bulles, la quantité de dioxyde de carbone est inférieure à un gramme par litre de vin à 20 <abbr class="abbr" title="degré Celsius">°C</abbr>. La plupart des vins sont des vins tranquilles mais il arrive que le vinificateur bloque volontairement la fermentation malolactique sur des vins rosés ou blancs, d'où au débouchage la formation légère de bulles de gaz carbonique qui ajoute une fraîcheur supplémentaire à ces vins. <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fichier:Cuv%C3%A9e_2010_-_vin_en_finition.JPG" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/94/Cuv%C3%A9e_2010_-_vin_en_finition.JPG/170px-Cuv%C3%A9e_2010_-_vin_en_finition.JPG" decoding="async" width="170" height="227" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/94/Cuv%C3%A9e_2010_-_vin_en_finition.JPG/255px-Cuv%C3%A9e_2010_-_vin_en_finition.JPG 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/94/Cuv%C3%A9e_2010_-_vin_en_finition.JPG/340px-Cuv%C3%A9e_2010_-_vin_en_finition.JPG 2x" data-file-width="3000" data-file-height="4000" /></a><figcaption>Millésime 2010, dégusté le 17 octobre Le vin ne pourra être déclaré primeur que dans un mois</figcaption></figure> Le <a href="/wiki/Vin_effervescent" title="Vin effervescent">vin effervescent</a> est caractérisé par la présence de bulles qui forment une mousse. On distingue dans cette catégorie le vin perlant qui contient plus d'un gramme de dioxyde de carbone par litre de vin, des bulles se forment à 20 <abbr class="abbr" title="degré Celsius">°C</abbr> lors de l'ouverture de la bouteille) ; le vin pétillant qui, à bouteille fermée et à 20 <abbr class="abbr" title="degré Celsius">°C</abbr>, subit une surpression de 1 à 2,5 <abbr class="abbr" title="bars"><a href="/wiki/Bar_(unit%C3%A9)" title="Bar (unité)">bars</a></abbr> par le dioxyde de carbone dissous et le vin mousseux qui, à bouteille fermée et à 20 <abbr class="abbr" title="degré Celsius">°C</abbr>, subit une surpression supérieure à 3 bars. Le <a href="/wiki/Vin_de_Champagne" class="mw-redirect" title="Vin de Champagne">champagne</a> et les <a href="/wiki/Cr%C3%A9mant" title="Crémant">crémants</a> sont des vins dits mousseux, effervescents ou pétillants. <div class="mw-heading mw-heading4"><h4 id="Selon_le_vieillissement">Selon le vieillissement</h4>[<a href="/w/index.php?title=Vin&veaction=edit&section=19" title="Modifier la section : Selon le vieillissement" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=Vin&action=edit&section=19" title="Modifier le code source de la section : Selon le vieillissement">modifier le code</a>]</div> <div class="bandeau-container bandeau-section metadata bandeau-niveau-information"><div class="bandeau-cell bandeau-icone-css loupe">Article détaillé : <a href="/wiki/Vieillissement_du_vin" title="Vieillissement du vin">Vieillissement du vin</a>.</div></div> Le <a href="/wiki/Vin_primeur" title="Vin primeur">vin primeur</a> est un vin mis en vente presque immédiatement après la récolte, généralement deux mois, dès que la fermentation a eu lieu. On l'appelle aussi « vin nouveau », « vin jeune » ou « vin de l'année ». Il est tout à fait l'inverse de ce qu'est un <a href="/wiki/Vin_de_garde" title="Vin de garde">vin de garde</a>. De nombreux <a href="/wiki/Viticulteur" title="Viticulteur">vignerons</a> utilisent pour l'obtention de leurs vins primeurs la méthode de la <a href="/wiki/Mac%C3%A9ration_carbonique" title="Macération carbonique">macération carbonique</a>, l'exemple le plus connu étant le <a href="/wiki/Beaujolais_nouveau" title="Beaujolais nouveau">beaujolais nouveau</a>. <div class="bandeau-container bandeau-section metadata bandeau-niveau-information"><div class="bandeau-cell bandeau-icone-css loupe">Article détaillé : <a href="/wiki/Liste_des_vins_primeurs" title="Liste des vins primeurs">Liste des vins primeurs</a>.</div></div> Un <a href="/wiki/Vin_de_garde" title="Vin de garde">vin de garde</a> est un vin qui peut vieillir plusieurs années en <a href="/wiki/Cave_%C3%A0_vin" title="Cave à vin">cave</a> en se bonifiant. On distingue trois catégories de vins de garde : moyenne garde, pour un vin qui peut se conserver de 5 à 10 ans, longue garde, entre 10 et 20 ans, très longue garde, au-delà de 20 ans. <div class="mw-heading mw-heading4"><h4 id="Autres_critères">Autres critères</h4>[<a href="/w/index.php?title=Vin&veaction=edit&section=20" title="Modifier la section : Autres critères" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=Vin&action=edit&section=20" title="Modifier le code source de la section : Autres critères">modifier le code</a>]</div> On trouve le <a href="/wiki/Vin_de_presse" title="Vin de presse">vin de presse</a>, le <a href="/wiki/Vin_de_goutte" title="Vin de goutte">vin de goutte</a>, le <a href="/wiki/Vin_gris" title="Vin gris">vin gris</a>, le <a href="/wiki/Vin_jaune" title="Vin jaune">vin jaune</a>, le <a href="/wiki/Vin_de_paille" title="Vin de paille">vin de paille</a>, le <a href="/wiki/Vin_de_montagne" title="Vin de montagne">vin de montagne</a>, le <a href="/wiki/Vin_aromatis%C3%A9" class="mw-redirect" title="Vin aromatisé">vin aromatisé</a>, le <a href="/wiki/Mono-c%C3%A9page" title="Mono-cépage">vin mono-cépage</a>, le <a href="/wiki/Vin_sans_alcool" title="Vin sans alcool">vin sans alcool</a>, le <a href="/wiki/Vin_de_marque" title="Vin de marque">vin de marque</a> et le <a href="/wiki/Vin_de_chaudi%C3%A8re" title="Vin de chaudière">vin de chaudière</a>. Le <a href="/wiki/Vin_de_groseilles" title="Vin de groseilles">vin de groseilles</a>, le <a href="/wiki/Vin_jaune_(Chine)" class="mw-redirect" title="Vin jaune (Chine)">vin jaune chinois</a>, le <a href="/wiki/Palmier_%C3%A0_huile_d%27Afrique" class="mw-redirect" title="Palmier à huile d'Afrique">vin de palme</a> et le <a href="/wiki/Vin_cuit_(Suisse)" title="Vin cuit (Suisse)">vin cuit suisse</a> n'ont du vin que le nom, car ils ne sont pas obtenus à partir de la fermentation du moût de raisin. <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Aspects_légaux_:_que_peut-on_appeler_vin_?">Aspects légaux : que peut-on appeler vin ?</h3>[<a href="/w/index.php?title=Vin&veaction=edit&section=21" title="Modifier la section : Aspects légaux : que peut-on appeler vin ?" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=Vin&action=edit&section=21" title="Modifier le code source de la section : Aspects légaux : que peut-on appeler vin ?">modifier le code</a>]</div> Selon sa définition légale en <a href="/wiki/Europe" title="Europe">Europe</a><a href="#cite_note-63">[62]</a>, le vin est le produit obtenu exclusivement par la <a href="/wiki/Fermentation_alcoolique" title="Fermentation alcoolique">fermentation alcoolique</a>, totale ou partielle, de <a href="/wiki/Raisin" title="Raisin">raisins</a> frais, foulés ou non, ou de <a href="/wiki/Mo%C3%BBt" title="Moût">moûts</a> de raisins, les boissons alcoolisées aromatisées à base de raisins ne pouvant pas comporter cette appellation<a href="#cite_note-64">[b]</a>. Son titre alcoolique ne peut être inférieur à 8,5 % en volume. <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Appellations_d'origine">Appellations d'origine</h3>[<a href="/w/index.php?title=Vin&veaction=edit&section=22" title="Modifier la section : Appellations d'origine" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=Vin&action=edit&section=22" title="Modifier le code source de la section : Appellations d'origine">modifier le code</a>]</div> <div class="bandeau-container bandeau-section metadata bandeau-niveau-information"><div class="bandeau-cell bandeau-icone-css loupe">Article détaillé : <a href="/wiki/Appellation_d%27origine_contr%C3%B4l%C3%A9e" title="Appellation d'origine contrôlée">Appellation d'origine contrôlée</a>.</div></div> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fichier:Tokaj_-_Hegyalja-06.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/7b/Tokaj_-_Hegyalja-06.jpg/250px-Tokaj_-_Hegyalja-06.jpg" decoding="async" width="220" height="282" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/7b/Tokaj_-_Hegyalja-06.jpg/330px-Tokaj_-_Hegyalja-06.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/7b/Tokaj_-_Hegyalja-06.jpg/500px-Tokaj_-_Hegyalja-06.jpg 2x" data-file-width="741" data-file-height="949" /></a><figcaption>Vignoble du <a href="/wiki/Tokay" title="Tokay">tokay</a> à Hegyalja</figcaption></figure> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fichier:The_culture_of_wine.png" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/42/The_culture_of_wine.png/250px-The_culture_of_wine.png" decoding="async" width="220" height="182" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/42/The_culture_of_wine.png/330px-The_culture_of_wine.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/42/The_culture_of_wine.png/500px-The_culture_of_wine.png 2x" data-file-width="2401" data-file-height="1989" /></a><figcaption>Guide du vin recensant les différentes appellations</figcaption></figure> Les terroirs <a href="/wiki/Viti-viniculture" title="Viti-viniculture">vitivinicoles</a> sont très souvent protégés par un système d'appellations qui fut d'abord établi en France par la loi du <time class="nowrap" datetime="1905-08-01" data-sort-value="1905-08-01"><abbr class="abbr" title="premier">1er</abbr> août 1905</time> et que les autres pays ont tenté d'imiter. Depuis <a href="/wiki/2008" title="2008">2008</a>, la Commission européenne s'est attaquée à l'organisation commune des marchés du vin dans un esprit de libéralisation. La seconde partie, concernant la politique d'étiquetage (les appellations) et certaines pratiques œnologiques, est entrée en application en <time class="nowrap" datetime="2009-08" data-sort-value="2009-08">août 2009</time>, ce qui ne va pas sans déstabiliser le marché, par exemple avec la polémique qui s'est développée au premier semestre 2009 lorsque la Commission européenne a voulu autoriser l'utilisation du terme « vin rosé » pour des vins de coupage blancs et rouges. Pour ce qui est du vin, l'Union européenne distinguait deux appellations : <ul><li>Les vins de table : vins conformes à la réglementation et propres à la consommation. Depuis août 2009, l'appellation « vin de table » doit disparaître et prendre le nom de « vin » tout court. La plupart des opérateurs feront suivre cette mention du nom du pays dans lequel ils sont produits (par exemple « vin d'Espagne»). Toutefois, il faut noter que tous les vins produits, par exemple en Espagne, peuvent indiquer « Vin d'Espagne » en plus des autres mentions (type AOC…).</li> <li>Les VQPRD : <a href="/wiki/Vins_de_qualit%C3%A9_produits_dans_des_r%C3%A9gions_d%C3%A9termin%C3%A9es" title="Vins de qualité produits dans des régions déterminées">Vins de qualité produits dans des régions déterminées</a>. Depuis août 2009, ils dépendent des « indications géographiques » (par exemple <a href="/wiki/Gros-plant-du-pays-nantais_(AOVDQS)" class="mw-redirect" title="Gros-plant-du-pays-nantais (AOVDQS)">gros-plant-du-pays-nantais</a>) et doivent être plus contrôlés par une commission d'agrément.</li></ul> Le <a href="/w/index.php?title=Classement_des_vins_fran%C3%A7ais&action=edit&redlink=1" class="new" title="Classement des vins français (page inexistante)">classement des vins français</a> doit aussi évoluer. L'organisme responsable du contrôle des appellations est l'<a href="/wiki/INAO" class="mw-redirect" title="INAO">INAO</a>, sous tutelle du <a href="/wiki/Minist%C3%A8re_de_l%27agriculture_et_de_la_p%C3%AAche" class="mw-redirect" title="Ministère de l'agriculture et de la pêche">Ministère de l'agriculture et de la pêche</a>. La classification française est la suivante : <ul><li><a href="/wiki/Vin_de_table" class="mw-redirect" title="Vin de table">Vins de table</a> : <ul><li>Vin de table des pays de l'Union Européenne : le moût d'origine est un mélange provenant de différents pays de l'Union ;</li> <li>Vin de table de France : les raisins proviennent de France exclusivement. Depuis août 2009, ils deviennent les « vins de France » ;</li> <li><a href="/wiki/Liste_des_vins_fran%C3%A7ais_sous_IGP#Vins_de_pays" class="mw-redirect" title="Liste des vins français sous IGP">Vins de pays</a> : sont dans la catégorie des vins de table. En France, ils sont un segment très dynamique et représentent environ 25 % de la production ; Depuis août 2009, ils peuvent utiliser l'« indication géographique » qui leur permet d'indiquer leur provenance, l'identité du terroir : <ul><li>Vin de pays local ou « de zone », produit dans un territoire plus restreint que le département tel que le <a href="/wiki/Vin_de_Cilaos_(VDP)" class="mw-redirect" title="Vin de Cilaos (VDP)">vin de pays de Cilaos</a></li> <li>Vin de pays départemental : produit dans un département, comme le vin de pays de l'Aude ;</li> <li>Vin de pays régional : produit dans une « région » au sens non administratif, comme les vins de pays Portes de Méditerranée</li></ul></li></ul></li> <li>VQPRD : <ul><li><a href="/wiki/AOVDQS" class="mw-redirect" title="AOVDQS">AOVDQS</a> : Appellation d'Origine Vin Délimité de Qualité Supérieure. Souvent un tremplin vers l'AOC. (n'existe plus depuis le 1er janvier 2012)</li> <li><a href="/wiki/AOC" class="mw-redirect" title="AOC">AOC</a> : Appellation d'Origine Contrôlée, provenant d'un territoire plus ou moins vaste : <ul><li>AOC communale (comme les AOC chablis, margaux, l'étoile, cassis…)</li> <li>AOC régionale (comme les AOC grignan-les-adhémar, côtes du forez, médoc…)</li> <li>AOC régionale (comme les AOC Bordeaux, Bourgogne, Alsace, Beaujolais…)</li></ul></li></ul></li></ul> Il y a en plus, chez les AOC, un système interne qui distingue entre crus, premiers crus, grands crus ou autres désignations, mais il diffère selon la région. Les bourgognes connaissent par exemple des premiers crus et ensuite des grands crus. Chez les bordeaux, la <a href="/wiki/Classification_officielle_des_vins_de_Bordeaux_de_1855" title="Classification officielle des vins de Bordeaux de 1855">classification officielle des vins de Bordeaux de 1855</a> a été conservée et une liste différente d'échelons et de catégories a été établie. Pour être reconnue, une appellation doit remplir des critères et des restrictions : limitation de la production ou du territoire, identité régionale liée au climat, aux cépages ou au sol, limitation de la teneur en sucre arrivé à un certain degré alcoométrique etc. Le seul critère pour les vins de table est d'être aptes à la consommation. Quand elle remplit ces critères, une appellation qui a été demandée par les producteurs régionaux est alors établie par arrêté ou par décret par la réunion des comités régionaux de l'INAO. L'officialisation de l'appellation est alors publiée dans le <a href="/wiki/Journal_officiel_de_la_R%C3%A9publique_fran%C3%A7aise" title="Journal officiel de la République française">Journal officiel de la République française</a>. <div class="bandeau-container bandeau-section metadata bandeau-niveau-information"><div class="bandeau-cell bandeau-icone-css loupe">Articles détaillés : <a href="/wiki/Capsule_CRD" title="Capsule CRD">Capsule CRD</a> et <a href="/wiki/Capsule-cong%C3%A9" title="Capsule-congé">Capsule-congé</a>.</div></div> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Millésime">Millésime</h3>[<a href="/w/index.php?title=Vin&veaction=edit&section=23" title="Modifier la section : Millésime" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=Vin&action=edit&section=23" title="Modifier le code source de la section : Millésime">modifier le code</a>]</div> <div class="bandeau-container bandeau-section metadata bandeau-niveau-information"><div class="bandeau-cell bandeau-icone-css loupe">Article détaillé : <a href="/wiki/Mill%C3%A9sime" title="Millésime">Millésime</a>.</div></div> C'est l'année de récolte des raisins ayant servi à produire un vin. Le <a href="/wiki/Mill%C3%A9sime" title="Millésime">millésime</a>, qui exprime les conditions climatologiques de l'année, est un repère important pour apprécier la qualité d'un vin. Il est généralement indiqué sur l'étiquette apposée sur la bouteille, sauf pour les vins de qualité courante. Cependant, le champagne est le seul vin d'assemblage (assemblage de vins issus d'années différentes) autorisé en France et ne possédant pas de millésime ; si l'assemblage est obtenu à partir de vins de la même année de récolte, il s'agira alors d'un champagne millésimé, issu d'une année exceptionnelle<a href="#cite_note-65">[63]</a>. Lors de certaines années médiocres, lorsque la qualité n'est pas jugée suffisante, certains producteurs de crus prestigieux déclassent partiellement ou complètement leur récolte. Depuis quelques années, le CENBG (Centre d'Étude Nucléaire de Bordeaux-Gradignan), laboratoire de physique nucléaire, collabore avec la répression de fraudes de Bordeaux afin de dater les vins. En effet, le CENBG utilise une méthode non destructive permettant de savoir si les vins datent d'avant ou d'après la seconde guerre mondiale. Il s'agit de placer la bouteille dans un spectromètre gamma (à base de cristaux de germanium très haute pureté HPGe), et de regarder s'il y a ou non présence du césium 137, isotope radioactif produit par les bombes, qui n'est pas présent naturellement<a href="#cite_note-66">[64]</a>. De nombreuses fraudes ont été détectées par cette méthode, très fiable. <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Autres_vins">Autres vins</h3>[<a href="/w/index.php?title=Vin&veaction=edit&section=24" title="Modifier la section : Autres vins" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=Vin&action=edit&section=24" title="Modifier le code source de la section : Autres vins">modifier le code</a>]</div> <div class="mw-heading mw-heading4"><h4 id="Vins_du_Nouveau_Monde">Vins du Nouveau Monde</h4>[<a href="/w/index.php?title=Vin&veaction=edit&section=25" title="Modifier la section : Vins du Nouveau Monde" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=Vin&action=edit&section=25" title="Modifier le code source de la section : Vins du Nouveau Monde">modifier le code</a>]</div> <div class="bandeau-container bandeau-section metadata bandeau-niveau-information"><div class="bandeau-cell bandeau-icone-css loupe">Article détaillé : <a href="/wiki/Vin_du_Nouveau_Monde" title="Vin du Nouveau Monde">Vin du Nouveau Monde</a>.</div></div> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fichier:L%27ind%C3%A9tron%C3%A2ble_Michel_Rolland.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/36/L%27ind%C3%A9tron%C3%A2ble_Michel_Rolland.jpg/250px-L%27ind%C3%A9tron%C3%A2ble_Michel_Rolland.jpg" decoding="async" width="220" height="293" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/36/L%27ind%C3%A9tron%C3%A2ble_Michel_Rolland.jpg/330px-L%27ind%C3%A9tron%C3%A2ble_Michel_Rolland.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/36/L%27ind%C3%A9tron%C3%A2ble_Michel_Rolland.jpg/500px-L%27ind%C3%A9tron%C3%A2ble_Michel_Rolland.jpg 2x" data-file-width="1536" data-file-height="2048" /></a><figcaption>Vin Yacocuya réalisés à <a href="/wiki/Cafayate" title="Cafayate">Cafayate</a> (<a href="/wiki/Argentine" title="Argentine">Argentine</a>) par <a href="/wiki/Michel_Rolland" title="Michel Rolland">Michel Rolland</a></figcaption></figure> Les vins du <a href="/wiki/Nouveau_Monde" title="Nouveau Monde">Nouveau Monde</a> sont trop variés et hétérogènes pour être classés dans une seule catégorie. La production de vin à base de raisin est une activité ancestrale dans plusieurs anciennes colonies de pays occidentaux (Espagne, Empire britannique), mais aussi au <a href="/wiki/Viticulture_au_Mexique" title="Viticulture au Mexique">Mexique</a>, aux <a href="/wiki/Viticulture_aux_%C3%89tats-Unis" title="Viticulture aux États-Unis">États-Unis</a>, au <a href="/wiki/Viticulture_au_Canada" title="Viticulture au Canada">Québec</a>, en <a href="/wiki/Viticulture_en_Argentine" title="Viticulture en Argentine">Argentine</a>, en <a href="/wiki/Viticulture_en_Afrique_du_Sud" title="Viticulture en Afrique du Sud">Afrique du Sud</a> ou en <a href="/wiki/Viticulture_en_Australie" title="Viticulture en Australie">Australie</a>. Les premières expériences viticoles et vinicoles remontent souvent à plus de deux cents ans. Depuis les années 1950, d'énormes progrès ont été réalisés dans de nombreux domaines et entreprises du Nouveau Monde, notamment en Californie, au <a href="/wiki/Viticulture_au_Chili" title="Viticulture au Chili">Chili</a> et en Australie. Certains domaines se tournent vers la qualité, les faibles rendements, un usage plus important du potentiel de chaque terroir. Les producteurs, négociants et agents commerciaux californiens donnent naissance entre les années 1950 et les années 1970 à la catégorie des « vins de cépage ». L'historien et sociologue Julien Lefour a étudié ce changement économique et culturel, les résultats ont été publiés dans un article universitaire<a href="#cite_note-z-67">[65]</a>. D'autres spécialistes du vin comme le géographe Jean-Robert Pitte, la sociologue Marie-France Garcia-Parpet, les critiques et journalistes anglais <a href="/wiki/Hugh_Johnson" title="Hugh Johnson">Hugh Johnson</a>, allemand <a href="/wiki/Andr%C3%A9_Domin%C3%A9" title="André Dominé">André Dominé</a> ou américain <a href="/wiki/Frank_Schoonmaker" title="Frank Schoonmaker">Frank Schoonmaker</a> étudient depuis longtemps ce changement et ses conséquences économiques, culturelles ou gustatives. Ces vins paraissent nouveaux aux consommateurs français, dont le marché a tardé à s'ouvrir, mais ne le sont pas pour ceux du reste du monde. Les vins du Chili, d'Argentine et d'Afrique du Sud étaient consommés dans de nombreux pays du continent européen depuis très longtemps, notamment en Suisse ou au Royaume-Uni. Autrefois en France, le vin acquérait en général sa personnalité des <a href="/wiki/C%C3%A9page" title="Cépage">cépages</a> utilisés, des terroirs sur lesquels les vignes poussaient, des microclimats dont ils profitaient, du savoir-faire du vigneron qui le cultivait, le vinifiait et l'élevait, et même de la qualité de la cave ou celle des <a href="/wiki/Tonneau_(r%C3%A9cipient)" title="Tonneau (récipient)">tonneaux</a> de <a href="/wiki/Ch%C3%AAne" title="Chêne">chêne</a>. Entre le <a href="/wiki/XVIIIe_si%C3%A8cle" title="XVIIIe siècle"><abbr class="abbr" title="18ᵉ siècle">XVIIIe</abbr> siècle</a> et le milieu du <a href="/wiki/XXe_si%C3%A8cle" title="XXe siècle"><abbr class="abbr" title="20ᵉ siècle">XXe</abbr> siècle</a>, le vin a été l'objet de nombreuses fraudes et trafics. Plus tardivement que la bière (1780-1880), il devint aussi une boisson industrielle, obéissant à des processus techniques, scientifiques et économiques rationalisés et contrôlés. Les volumes de production furent augmentés, notamment dans le Sud-Est de la France, en Espagne, en Italie et en Algérie, afin de satisfaire les besoins de la population européenne des années 1950 aux années 1970. À partir des années 1980, des crises de surproduction se multiplient, mettant en danger la stabilité de la viticulture européenne, surtout française, mal organisée, mal adaptée, voire passéiste, par rapport aux viticultures dynamiques des nouveaux pays producteurs (Californie, Australie, Chili), tournés plutôt vers leurs marchés intérieurs (Californie, Argentine) ou plutôt vers l'exportation (Chili, Australie)<a href="#cite_note-z-67">[65]</a>. Aujourd'hui, le vin s'ouvre à de nouveaux territoires à travers le monde et conquiert de nouveaux consommateurs (Japon, Chine, Inde, Russie, Pologne, Brésil, Venezuela). Pour plaire et rassurer, une partie de ces nouveaux vins doivent être, quelle que soit la bouteille, assez identiques d'apparence et de goût, être reconnus et surtout ne pas créer de surprise aux consommateurs <a href="/wiki/Aide:R%C3%A9f%C3%A9rence_n%C3%A9cessaire" title="Aide:Référence nécessaire">[réf. nécessaire]</a>. Les vignerons qui suivent cette logique cherchent à obtenir un produit standardisé <a href="/wiki/Aide:R%C3%A9f%C3%A9rence_n%C3%A9cessaire" title="Aide:Référence nécessaire">[réf. nécessaire]</a> dans lequel tous les composants se fondent dans un <a href="/wiki/Go%C3%BBt" title="Goût">goût</a> plaisant et neutre. La mode étant au goût de bois neuf, certains vont même jusqu'à rajouter des copeaux de chêne dans leurs cuves. André Tchernia, en tant qu'historien du vin et des différentes façons dont il a été vinifié à travers les âges, souligne : <blockquote> « D'ailleurs, les vins actuels - quoiqu'on le dise rarement sous cette forme - sont pour la plupart aromatisés au bois de chêne grâce à leur séjour en tonneaux. Certains vignerons se sont même mis, depuis quelque temps à y faire tremper des copeaux de bois afin d'accélérer le processus et cette pratique trouve des défenseurs<a href="#cite_note-a-20">[19]</a>. » </blockquote> De plus, tous les vins d'une même appellation sont vinifiés ensemble. Les caractères particuliers doivent être cassés et les différences abolies pour que le vin corresponde au goût défini à l'avance. On passe alors d'une identité de <a href="/wiki/Terroir" title="Terroir">terroir</a> à une identité collective et, pour simplifier le processus, le nouveau vin n'est souvent produit, dans un premier temps, qu'avec un seul <a href="/wiki/C%C3%A9page" title="Cépage">cépage</a><a href="/wiki/Aide:R%C3%A9f%C3%A9rence_n%C3%A9cessaire" title="Aide:Référence nécessaire">[réf. nécessaire]</a>. Ceci n'empêche pas certains vins du monde d'être d'une excellente qualité, qui n'a fait que croître ces dernières années, et ils peuvent réellement refléter un terroir, comme les syrahs australiennes de la <a href="/wiki/Vignoble_de_la_Barossa_Valley" title="Vignoble de la Barossa Valley">Barossa Valley</a> ou les malbecs argentins. Mais la plus importante réaction à cette uniformisation vient des États-Unis où des wineries ont redécouvert l'importance du terroir et vinifient en assemblage <a href="/wiki/Syrah" title="Syrah">syrah</a>, <a href="/wiki/Mourv%C3%A8dre" title="Mourvèdre">mourvèdre</a>, <a href="/wiki/Grenache" title="Grenache">grenache</a> et <a href="/wiki/Zinfandel" title="Zinfandel">zinfandel</a>. <div class="bandeau-container bandeau-section metadata bandeau-niveau-information"><div class="bandeau-cell bandeau-icone-css loupe">Article détaillé : <a href="/wiki/Rhone_Rangers" title="Rhone Rangers">Rhone Rangers</a>.</div></div> <div class="mw-heading mw-heading4"><h4 id="Vin_biologique,_biodynamique_et_vin_naturel">Vin biologique, biodynamique et vin naturel</h4>[<a href="/w/index.php?title=Vin&veaction=edit&section=26" title="Modifier la section : Vin biologique, biodynamique et vin naturel" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=Vin&action=edit&section=26" title="Modifier le code source de la section : Vin biologique, biodynamique et vin naturel">modifier le code</a>]</div> <div class="bandeau-container bandeau-section metadata bandeau-niveau-information"><div class="bandeau-cell bandeau-icone-css loupe">Articles détaillés : <a href="/wiki/Vin_issu_de_la_viticulture_biologique" title="Vin issu de la viticulture biologique">Vin issu de la viticulture biologique</a>, <a href="/wiki/Vin_biologique" title="Vin biologique">Vin biologique</a>, <a href="/wiki/Vin_biodynamique" title="Vin biodynamique">Vin biodynamique</a> et <a href="/wiki/Vin_naturel" title="Vin naturel">Vin naturel</a>.</div></div> <figure class="mw-default-size mw-halign-left" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fichier:C%C3%B4tes_du_Rh%C3%B4ne_AOC_-_label_AB.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/05/C%C3%B4tes_du_Rh%C3%B4ne_AOC_-_label_AB.jpg/250px-C%C3%B4tes_du_Rh%C3%B4ne_AOC_-_label_AB.jpg" decoding="async" width="220" height="162" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/05/C%C3%B4tes_du_Rh%C3%B4ne_AOC_-_label_AB.jpg/330px-C%C3%B4tes_du_Rh%C3%B4ne_AOC_-_label_AB.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/05/C%C3%B4tes_du_Rh%C3%B4ne_AOC_-_label_AB.jpg/500px-C%C3%B4tes_du_Rh%C3%B4ne_AOC_-_label_AB.jpg 2x" data-file-width="3530" data-file-height="2597" /></a><figcaption><a href="/wiki/C%C3%B4tes-du-rh%C3%B4ne_(AOC)" title="Côtes-du-rhône (AOC)">AOC côtes-du-rhône</a> label <a href="/wiki/Agriculture_biologique" title="Agriculture biologique">AB</a>.</figcaption></figure> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fichier:Conf%C3%A9rence_Hermalle_11.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/ee/Conf%C3%A9rence_Hermalle_11.jpg/250px-Conf%C3%A9rence_Hermalle_11.jpg" decoding="async" width="220" height="220" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/ee/Conf%C3%A9rence_Hermalle_11.jpg/330px-Conf%C3%A9rence_Hermalle_11.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/ee/Conf%C3%A9rence_Hermalle_11.jpg/500px-Conf%C3%A9rence_Hermalle_11.jpg 2x" data-file-width="2730" data-file-height="2730" /></a><figcaption>Vin de pays IGP Cévennes de Philippe Nusswitz, meilleur sommelier de France en 1986, vigneron produisant des vins naturels</figcaption></figure> Le vin peut se différencier par un label. Ses promoteurs avancent deux avantages du vin « bio » (issu de l'<a href="/wiki/Agriculture_biologique" title="Agriculture biologique">agriculture biologique</a>) en termes de goût. Premièrement, selon eux, « La vigne bio est plus robuste, elle s'ancre profondément vers la <a href="/wiki/Roche" title="Roche">roche</a> mère, celle qui, précisément, donne son goût à tous les crus<a href="#cite_note-e-68">[66]</a> ». Deuxièmement, le raisin est « cueilli à maturité, souvent à la main et (ce) qui est la base indispensable d'une <a href="/wiki/Vinification" title="Vinification">vinification</a> la plus naturelle possible (respect des levures endogènes propres aux raisins, peu de <a href="/wiki/Soufre" title="Soufre">soufre</a>, pas d'additifs<a href="#cite_note-e-68">[66]</a> ». Le <a href="/wiki/Vin_issu_de_la_viticulture_biologique" title="Vin issu de la viticulture biologique">vin « biologique »</a> est certifié par un organisme indépendant. Mais jusqu'au <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.ecocert.com/vin-biologique-rce-2032012">RCE 203-2012</a>, cette certification ne concernait pas la vinification<a href="#cite_note-69">[67]</a>, durant laquelle divers <a href="/wiki/Intrant" title="Intrant">intrants</a> peuvent être utilisés. Les vignerons produisant du <a href="/wiki/Vin_naturel" title="Vin naturel">vin naturel</a> critiquent ce dernier aspect. Ils n'ajoutent aucun produit de la vigne à la vinification obtenant ainsi un vin sans aucun intrants exogène, le seul vin consommable par les allergiques au soufre ou au gluten<a href="#cite_note-70">[68]</a>. Dans sa « Charte d'approche d'élaboration des vins « nature » »<a href="#cite_note-charte-71">[69]</a>, l'Association des vins naturels recommande la certification « bio ». <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Viticulture">Viticulture</h2>[<a href="/w/index.php?title=Vin&veaction=edit&section=27" title="Modifier la section : Viticulture" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=Vin&action=edit&section=27" title="Modifier le code source de la section : Viticulture">modifier le code</a>]</div> <div class="bandeau-container bandeau-section metadata bandeau-niveau-information"><div class="bandeau-cell bandeau-icone-css loupe">Article détaillé : <a href="/wiki/Viticulture" title="Viticulture">Viticulture</a>.</div></div> Dans son acception initiale, le <a href="/wiki/N%C3%A9ologisme" title="Néologisme">néologisme</a> <a href="/wiki/Viniculture" title="Viniculture">viniculture</a> désigne l'ensemble des activités consacrées à la production de vin, en incluant la <a href="/wiki/Viticulture" title="Viticulture">viticulture</a>. Cette dernière étant une activité purement <a href="/wiki/Agriculture" title="Agriculture">agricole</a> ayant pour finalité la production générale de <a href="/wiki/Raisin" title="Raisin">raisin</a>, la viniculture tend à ne désigner stricto sensu que l'ensemble des opérations d'élaboration du vin ainsi que des produits procédant de ce dernier et du <a href="/wiki/Marc_de_raisin" title="Marc de raisin">marc de raisin</a> dit <a href="/wiki/Chapeau_de_marc" title="Chapeau de marc">de cuve ou de vin</a>. Dès lors, la viniculture relève de l'<a href="/wiki/Industrie_agroalimentaire" title="Industrie agroalimentaire">Industrie agroalimentaire</a>, ses opérations constitutives (en particulier la <a href="/wiki/Vinification" title="Vinification">vinification</a>) étant postérieures à la <a href="/wiki/Vendange" title="Vendange">vendange</a> ou éventuellement au <a href="/wiki/Passerillage" title="Passerillage">passerillage</a>, jusqu'au <a href="/wiki/Conditionnement_(emballage)" title="Conditionnement (emballage)">conditionnement</a> du <a href="/wiki/Produit_fini" title="Produit fini">produit fini</a>. Le secteur vitivinicole se sépare en deux <a href="/wiki/Profession" title="Profession">professions</a> : les <a href="/wiki/Viticulteur" title="Viticulteur">vignerons</a> indépendants (représentés en France par les <a href="/wiki/Vignerons_Ind%C3%A9pendants_de_France" class="mw-redirect" title="Vignerons Indépendants de France">Vignerons Indépendants de France</a>) qui assurent la production de leur vin, du cep de vigne à la mise en bouteille, en passant par la <a href="/wiki/Vinification" title="Vinification">vinification</a> et qui constitue la branche <a href="/wiki/Artisan" class="mw-redirect" title="Artisan">artisanale</a>, et les <a href="/wiki/Viticulteur" title="Viticulteur">viticulteurs</a> coopérateurs qui n'effectuent pas la <a href="/wiki/Vinification" title="Vinification">vinification</a>. La majeure partie de la commercialisation en France passe par les « négociants » et « négociants manipulateurs » qui achètent du moût de raisin, voire du raisin frais et assurent la vinification eux-mêmes. <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Vin_et_climat">Vin et climat</h3>[<a href="/w/index.php?title=Vin&veaction=edit&section=28" title="Modifier la section : Vin et climat" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=Vin&action=edit&section=28" title="Modifier le code source de la section : Vin et climat">modifier le code</a>]</div> Le changement climatique modifie le cycle de croissance de la vigne et notamment la maturité des raisins. Il en découle une modification importante des vinifications et des vins produits dans la majorité des régions viticoles. Les vins ne correspondent alors plus à ceux qui ont pu être produits auparavant, et met en péril la typicité des appellations. Les instituts de recherche mènent de nombreuses études et mettent en garde sur le sujet, tel que l'<a href="/wiki/Institut_national_de_la_recherche_agronomique" title="Institut national de la recherche agronomique">INRA</a> ou les <a href="/wiki/Chambre_d%27agriculture_en_France" title="Chambre d'agriculture en France">chambres d'agriculture</a><a href="#cite_note-72">[70]</a>,<a href="#cite_note-73">[71]</a>,<a href="#cite_note-74">[72]</a>. Certaines régions peuvent voir leurs qualités pour la viticulture être anéanties, tandis que de nouvelles régions jusque là au climat défavorable peuvent se lancer dans la production de vin<a href="#cite_note-75">[73]</a>,<a href="#cite_note-76">[74]</a>. <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Vendange">Vendange</h2>[<a href="/w/index.php?title=Vin&veaction=edit&section=29" title="Modifier la section : Vendange" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=Vin&action=edit&section=29" title="Modifier le code source de la section : Vendange">modifier le code</a>]</div> Relevant de la <a href="/wiki/Viticulture" title="Viticulture">viticulture</a>, la <a href="/wiki/Vendange" title="Vendange">vendange</a> est la période cruciale de l’élaboration des vins et les conditions dans lesquelles elle se déroule sont des facteurs primordiaux dans la qualité des vins. Un <a href="/wiki/Viticulteur" title="Viticulteur">vigneron</a> pour son domaine, un maître de chai pour sa cave orchestrent la planification des différentes parcelles de vignes à vendanger en fonction de la maturité du raisin<a href="#cite_note-oedony-77">[75]</a>. <div class="bandeau-container bandeau-section metadata bandeau-niveau-information"><div class="bandeau-cell bandeau-icone-css loupe">Article détaillé : <a href="/wiki/Ban_des_vendanges" title="Ban des vendanges">Ban des vendanges</a>.</div></div> Ce niveau d’exigence passe d'abord par la méthode de cueillette employée (récolte manuelle ou mécanique). Mais surtout par le rythme des apports vers le lieu de vinification. Une bonne vendange se doit de commencer au petit matin. « La fraîcheur matinale permet de conserver tout le potentiel aromatique des raisins. Puis, il faut rapidement les acheminer au pressurage afin d’éviter les phénomènes d’oxydation causant des dommages irrémédiables »<a href="#cite_note-oedony-77">[75]</a>. <div class="bandeau-container bandeau-section metadata bandeau-niveau-information"><div class="bandeau-cell bandeau-icone-css loupe">Article détaillé : <a href="/wiki/Machine_%C3%A0_vendanger" title="Machine à vendanger">Machine à vendanger</a>.</div></div> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Variation_décennale_des_dates">Variation décennale des dates</h3>[<a href="/w/index.php?title=Vin&veaction=edit&section=30" title="Modifier la section : Variation décennale des dates" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=Vin&action=edit&section=30" title="Modifier le code source de la section : Variation décennale des dates">modifier le code</a>]</div> Très bien documentées, les dates des vendanges, en différents lieux, tant en France qu'en Europe changent avec les évolutions du <a href="/wiki/Climat" title="Climat">climat</a>, avec, ces cinquante dernières années, en France, en plusieurs grands vignobles (Rhône, Bourgogne, Bordelais) un décalage de près d'un mois plus tôt (début octobre dans les années 1950, début septembre depuis la décennie 2000) avec en prime une augmentation du degré alcoolique<a href="#cite_note-78">[76]</a>. <figure class="mw-default-size mw-halign-center" typeof="mw:File"><a href="/wiki/Fichier:%C3%89volution_des_dates_de_vendanges_en_France_(1892-2014).svg" class="mw-file-description" title="Évolution des dates de vendanges en France (1892-2014)"><img alt="Évolution des dates de vendanges en France (1892-2014)" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/57/%C3%89volution_des_dates_de_vendanges_en_France_%281892-2014%29.svg/1041px-%C3%89volution_des_dates_de_vendanges_en_France_%281892-2014%29.svg.png" decoding="async" width="1041" height="644" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/57/%C3%89volution_des_dates_de_vendanges_en_France_%281892-2014%29.svg/1562px-%C3%89volution_des_dates_de_vendanges_en_France_%281892-2014%29.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/57/%C3%89volution_des_dates_de_vendanges_en_France_%281892-2014%29.svg/2082px-%C3%89volution_des_dates_de_vendanges_en_France_%281892-2014%29.svg.png 2x" data-file-width="1041" data-file-height="644" /></a><figcaption>Évolution des dates de vendanges en France (1892-2014)</figcaption></figure> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Variation_séculaire_des_dates">Variation séculaire des dates</h3>[<a href="/w/index.php?title=Vin&veaction=edit&section=31" title="Modifier la section : Variation séculaire des dates" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=Vin&action=edit&section=31" title="Modifier le code source de la section : Variation séculaire des dates">modifier le code</a>]</div> Il semble que ce soit l'historien <a href="/wiki/Emmanuel_Le_Roy_Ladurie" title="Emmanuel Le Roy Ladurie">Emmanuel Le Roy Ladurie</a>, dans son <a href="/w/index.php?title=Histoire_du_Climat_depuis_l%27An_Mil&action=edit&redlink=1" class="new" title="Histoire du Climat depuis l'An Mil (page inexistante)">Histoire du Climat depuis l'An Mil</a> (1967, mis à jour en 1983) qui redonne une grande visibilité aux vendanges comme thermomètre indirect pour des périodes plus lointaines. Bien évidemment, un soin méticuleux a été apporté aux bans éventuels, par exemple liés à des habitudes locales, des coutumes, des effets de cépages… Ces résultats sont aussi corrélés aux dates de récoltes d'autres plantations, notamment les céréales<a href="#cite_note-79">[77]</a>. Il est à souligner, qu'en fonction du réchauffement climatique, la date de début des vendanges a avancé d'un mois en cinquante ans<a href="#cite_note-80">[78]</a>. À la précocité des vendanges se sont ajoutés d'autres phénomènes. Les vignes produisent plus (certains<a href="/wiki/Aide:Qui" title="Aide:Qui">[Qui ?]</a> disent trop), les vins sont plus alcoolisés (les mêmes ou d'autres disent trop). Ces éléments défavorables sont contrebalancés par une maturation des raisins qui se fait mieux et l'amélioration constante de la qualité des millésimes<a href="#cite_note-BAN-81">[79]</a>. Cette hausse de la qualité n'est pas pourtant sans inquiétude : crainte de la baisse de la typicité des crus, déficit en acidité et le <a href="/wiki/Vieillissement_du_vin" title="Vieillissement du vin">vieillissement</a> prématuré des vins. Plus précisément l’augmentation des températures, jointe à celle de la teneur en CO2 dans l'atmosphère, ont une influence certaine sur les flores microbiennes et mycologiques de la vigne. De plus le réchauffement climatique est responsable de la remontée vers le nord de certains parasites et maladies dans des vignobles qui en étaient jusqu'à présent exempts<a href="#cite_note-BAN-81">[79]</a> et pourrait à terme déplacer les zones propices à la culture du vin, comme l'attestent les nouvelles plantations expérimentales qui voient le jour en Bretagne<a href="#cite_note-82">[80]</a>,<a href="#cite_note-83">[81]</a>, avec des cépages résistants comme le <a href="/wiki/C%C3%B4t" class="mw-redirect" title="Côt">Malbec</a>, le <a href="/wiki/Chenin" title="Chenin">Chenin</a> ou le <a href="/wiki/Chasselas_(c%C3%A9page)" title="Chasselas (cépage)">Chasselas (cépage)</a>. Cette évolution du climat, composante importante d'un <a href="/wiki/Terroir_viticole" title="Terroir viticole">terroir viticole</a>, influence dès à présent « le choix des cépages, le mode de conduite et les conditions de maturation ». Des études ont permis de cerner les évolutions des dates de vendange actuelles. Elles complètent les travaux des historiens qui ont étudié la variabilité du ban de vendange au cours des cinq derniers siècles. La précocité observée depuis la fin des <a href="/wiki/Ann%C3%A9es_1980" title="Années 1980">années 1980</a> est de 10 à 20 jours comparativement au milieu du <abbr class="abbr" title="20ᵉ siècle">XXe</abbr> siècle. Joël Richard indique que « Un travail de modélisation des dates de vendange, en fonction des températures journalières moyenne ou maximale souligne une variation d'environ 10 jours pour un réchauffement de 1 <abbr class="abbr" title="degré Celsius">°C</abbr> », ce qui permet de cerner l'influence de cette évolution sur la viticulture en fonction des scénarios climatiques<a href="#cite_note-84">[82]</a>. <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Viniculture">Viniculture</h2>[<a href="/w/index.php?title=Vin&veaction=edit&section=32" title="Modifier la section : Viniculture" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=Vin&action=edit&section=32" title="Modifier le code source de la section : Viniculture">modifier le code</a>]</div> <div class="bandeau-container bandeau-section metadata bandeau-niveau-information"><div class="bandeau-cell bandeau-icone-css loupe">Article détaillé : <a href="/wiki/Viniculture" title="Viniculture">Viniculture</a>.</div></div> La <a href="/wiki/Viniculture" title="Viniculture">viniculture</a> concerne l'ensemble des opérations d'élaboration du vin ainsi que des produits procédant de ce dernier et du <a href="/wiki/Marc_de_raisin" title="Marc de raisin">marc de raisin</a> dit <a href="/wiki/Chapeau_de_marc" title="Chapeau de marc">de cuve ou de vin</a> : <a href="/wiki/Vin_doux_naturel" title="Vin doux naturel">vin doux naturel</a>, <a href="/wiki/Fine_(eau-de-vie)" title="Fine (eau-de-vie)">eau-de-vie de vin</a>, <a href="/wiki/Marc_(eau-de-vie)" title="Marc (eau-de-vie)">eau-de-vie de marc</a>, <a href="/wiki/Vin_de_liqueur" title="Vin de liqueur">vin de liqueur</a>, <a href="/wiki/Vinaigre_d%27Orl%C3%A9ans" title="Vinaigre d'Orléans">vinaigre de vin</a>… Les opérations constitutives de la viniculture sont postérieures à la <a href="/wiki/Vendange" title="Vendange">vendange</a> ou éventuellement au <a href="/wiki/Passerillage" title="Passerillage">passerillage</a> et s'échelonnent jusqu'au <a href="/wiki/Conditionnement_(emballage)" title="Conditionnement (emballage)">conditionnement</a> du <a href="/wiki/Produit_fini" title="Produit fini">produit fini</a>. <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Vinification">Vinification</h3>[<a href="/w/index.php?title=Vin&veaction=edit&section=33" title="Modifier la section : Vinification" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=Vin&action=edit&section=33" title="Modifier le code source de la section : Vinification">modifier le code</a>]</div> La <a href="/wiki/Vinification" title="Vinification">vinification</a> est une étape essentielle de la <a href="/wiki/Viniculture" title="Viniculture">viniculture</a> qui succède au <a href="/wiki/Pressurage" title="Pressurage">pressurage</a> ou au <a href="/wiki/Foulage_(vin)" title="Foulage (vin)">foulage</a> d'après-<a href="/wiki/Vendange" title="Vendange">vendange</a>, ces opérations pouvant se dérouler aussi lors de la vinification. Elle est généralement complétée d'un <a href="/wiki/%C3%89levage_du_vin" title="Élevage du vin">élevage du vin</a>. S'effectuant dans un <a href="/wiki/Chai_(viticulture)" title="Chai (viticulture)">chai</a>, la vinification consiste à transformer le <a href="/wiki/Mo%C3%BBt" title="Moût">moût de raisin</a> en un type précis de vin doté de caractéristiques <a href="/wiki/Organoleptique" class="mw-redirect" title="Organoleptique">organoleptiques</a> spécifiques. Sa phase principale est la <a href="/wiki/Cuvaison" title="Cuvaison">cuvaison</a>, lors de laquelle le moût subit une <a href="/wiki/Fermentation_alcoolique" title="Fermentation alcoolique">fermentation alcoolique</a> produisant du vin. <div class="mw-heading mw-heading4"><h4 id="Vinification_en_rouge">Vinification en rouge</h4>[<a href="/w/index.php?title=Vin&veaction=edit&section=34" title="Modifier la section : Vinification en rouge" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=Vin&action=edit&section=34" title="Modifier le code source de la section : Vinification en rouge">modifier le code</a>]</div> La <a href="/wiki/Vin_rouge#Vinification" title="Vin rouge">vinification en rouge</a> consiste à faire un <a href="/wiki/Pressurage" title="Pressurage">pressurage</a> après que la <a href="/wiki/Fermentation" title="Fermentation">fermentation</a> a commencé. Pendant toute cette phase, le moût est en contact avec les matières solides de la <a href="/wiki/Vendange" title="Vendange">vendange</a>. Celles-ci sont très riches en <a href="/wiki/Tanin" title="Tanin">tanins</a>, matières colorantes, odorantes, minérales et azotées. Ces substances vont alors se dissoudre plus ou moins dans le moût et se retrouver dans le vin<a href="#cite_note-CN131-85">[83]</a>. C'est la <a href="/wiki/Cuvaison" title="Cuvaison">cuvaison</a> pendant laquelle les <a href="/wiki/Sucre" title="Sucre">sucres</a> se transforment en <a href="/wiki/%C3%89thanol" title="Éthanol">alcool</a> (<a href="/wiki/Fermentation_alcoolique" title="Fermentation alcoolique">fermentation alcoolique</a>) et le jus se voit enrichi par les composants du moût. Plus la <a href="/wiki/Mac%C3%A9ration_alcoolique" title="Macération alcoolique">macération</a> est longue, plus la coloration du vin sera intense<a href="#cite_note-CN131-85">[83]</a>. Se dissolvent également les tanins, leur taux sera aussi fonction du temps de la cuvaison. Plus elle sera longue, plus les vins seront aptes à vieillir. Durant cette phase, se produit une forte élévation de la température. Celle-ci est de plus en plus contrôlée par la technique de maîtrise des températures<a href="#cite_note-86">[84]</a>. S'ensuit alors la phase de <a href="/wiki/Fermentation_malolactique" title="Fermentation malolactique">fermentation malolactique</a>, essentielle dans l’élaboration du vin rouge, l’acide malique devient acide lactique qui est beaucoup plus doux et moins acide en bouche<a href="#cite_note-87">[85]</a>. <div class="mw-heading mw-heading4"><h4 id="Vinification_en_blanc">Vinification en blanc</h4>[<a href="/w/index.php?title=Vin&veaction=edit&section=35" title="Modifier la section : Vinification en blanc" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=Vin&action=edit&section=35" title="Modifier le code source de la section : Vinification en blanc">modifier le code</a>]</div> Dans la <a href="/wiki/Vin_blanc#Vinification" title="Vin blanc">vinification en blanc</a> la fermentation se déroule en dehors de tout contact avec les parties solides de la vendange (<a href="/wiki/P%C3%A9pin_(graine)" title="Pépin (graine)">pépins</a>, <a href="/wiki/Raisin" title="Raisin">peaux du raisin</a>, <a href="/wiki/Rafle_(botanique)" title="Rafle (botanique)">rafles</a>). Ce qui explique que l'on peut faire indifféremment du blanc à partir de <a href="/wiki/C%C3%A9page" title="Cépage">cépages</a> blancs et rouges. C'est le cas du <a href="/wiki/Vin_de_Champagne" class="mw-redirect" title="Vin de Champagne">Champagne</a>. Le but de cette vinification est de faire ressortir le maximum des <a href="/wiki/Ar%C3%B4me" title="Arôme">arômes</a> contenus d'abord dans le raisin, ensuite en cours de fermentation, enfin lors du vieillissement<a href="#cite_note-JLB76-88">[86]</a>. L'extraction du jus et sa séparation des parties solides peuvent être précédés par un <a href="/wiki/%C3%89raflage" title="Éraflage">éraflage</a>, un <a href="/wiki/Foulage_(vin)" title="Foulage (vin)">foulage</a> et un égouttage, pour passer ensuite au pressurage. Mais ces phases sont évitées par nombre de vinificateurs pour éviter l'augmentation des <a href="/wiki/Bourbes" class="mw-redirect" title="Bourbes">bourbes</a><a href="#cite_note-JLB76-88">[86]</a>. Le choix se porte sur une extraction progressive du jus puis un <a href="/wiki/D%C3%A9bourbage" title="Débourbage">débourbage</a> qui permet d'éliminer toutes particules en suspension. Là aussi, encore plus que pour une vinification en rouge, s'impose la maîtrise des températures lors de la fermentation alcoolique. Elle se déroule entre 18 et 20 <abbr class="abbr" title="degré Celsius">°C</abbr> et dure entre 8 et 30 jours selon le type de vin désiré<a href="#cite_note-JLB77-89">[87]</a>. <div class="mw-heading mw-heading4"><h4 id="Vinification_en_rosé">Vinification en rosé</h4>[<a href="/w/index.php?title=Vin&veaction=edit&section=36" title="Modifier la section : Vinification en rosé" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=Vin&action=edit&section=36" title="Modifier le code source de la section : Vinification en rosé">modifier le code</a>]</div> La <a href="/wiki/Vin_ros%C3%A9#Méthodes_d'obtention_des_jus" title="Vin rosé">vinification en rosé</a> se produit par macération, limitée dans le temps, de cépages à pellicule noire avec possible ajout de cépages blancs. Le <a href="/wiki/Vin_ros%C3%A9" title="Vin rosé">vin rosé</a> n'a pas de définition légale. Mais ses techniques de vinification sont très strictes et n'autorisent en rien en Europe le mélange de vin rouge et blanc. Deux principes différents sont utilisés : <ul><li>Le premier consiste à extraire par écoulement une partie du jus dès l'encuvage lors de la vinification en rouge ; c'est la <a href="/wiki/Vin_ros%C3%A9#La_saignée" title="Vin rosé">saignée</a>. C'est le jus qui s'égoutte sous le poids de la vendange — au maximum entre 20 et 25 % — et qui va macérer durant 3 à 24 heures. Cette méthode produit des vins rosés à la robe soutenue, et la quantité potentielle produite dépend de la concentration recherchée pour le vin rouge produit.</li> <li>Le second principe est le <a href="/wiki/Vin_ros%C3%A9#Le_pressurage_direct" title="Vin rosé">pressurage direct</a>, qui consiste à extraire le jus en plusieurs fois, au cours de la macération, qui dure quelques heures. Les jus extraits successivement sont progressivement plus chargés en tanins provenant des peaux, et peuvent ensuite être assemblés. Une vendange bien mûre pourra colorer le jus et sa vinification se fait en blanc<a href="#cite_note-JLB77-89">[87]</a>.</li></ul> La maîtrise des températures est une nécessité, un vin rosé a une robe qui s'apparente à celle d'un vin rouge très clair, plus le fruit et la fraîcheur des vins blancs<a href="#cite_note-90">[88]</a>. <div class="mw-heading mw-heading4"><h4 id="Vinifications_spéciales">Vinifications spéciales</h4>[<a href="/w/index.php?title=Vin&veaction=edit&section=37" title="Modifier la section : Vinifications spéciales" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=Vin&action=edit&section=37" title="Modifier le code source de la section : Vinifications spéciales">modifier le code</a>]</div> La <a href="/wiki/Vin_effervescent#Méthodes_de_fabrication" title="Vin effervescent">vinification des vins effervescents</a> (<a href="/wiki/Champagne_(vin)" class="mw-redirect" title="Champagne (vin)">champagne</a>, <a href="/wiki/Mousseux" class="mw-redirect" title="Mousseux">mousseux</a>, <a href="/wiki/Cr%C3%A9mant" title="Crémant">crémant</a>) a pour but de permettre d'embouteiller un vin dont les <a href="/wiki/Sucre" title="Sucre">sucres</a> et les <a href="/wiki/Levure" title="Levure">levures</a> vont déclencher une seconde <a href="/wiki/Fermentation" title="Fermentation">fermentation</a> en bouteilles. Celle-ci et son bouchon doivent pouvoir résister au <a href="/wiki/Gaz_carbonique" class="mw-redirect" title="Gaz carbonique">gaz carbonique</a> qui se forme sous pression. C'est lui au débouchage qui provoquera la formation de mousse<a href="#cite_note-CN149-91">[89]</a>. On utilise un vin tranquille auquel est ajoutée une <a href="/wiki/Liqueur_de_tirage" title="Liqueur de tirage">liqueur de tirage</a>, constituée de <a href="/wiki/Levure" title="Levure">levures</a>, d'adjuvants de remuage (pour faciliter la récupération et l'éjection du dépôt au dégorgement) et de sucre (de 15 à 24 <abbr class="abbr" title="gramme par litre">g/l</abbr>) selon la pression désirée finalement. La bouteille est rebouchée hermétiquement et déposée sur des clayettes afin que les levures transforment le sucre en <a href="/wiki/%C3%89thanol" title="Éthanol">alcool</a> et en gaz carbonique<a href="#cite_note-92">[90]</a>. <div class="bandeau-container bandeau-section metadata bandeau-niveau-information"><div class="bandeau-cell bandeau-icone-css loupe">Article détaillé : <a href="/wiki/Prise_de_mousse" title="Prise de mousse">Prise de mousse</a>.</div></div> La <a href="/wiki/Vin_doux_naturel#Vinification" title="Vin doux naturel">vinification des vins doux naturel</a> et de tout <a href="/wiki/Vin_mut%C3%A9" title="Vin muté">vin muté</a> (<a href="/wiki/Mistelle" class="mw-redirect" title="Mistelle">mistelle</a> ou <a href="/wiki/Vin_de_liqueur" title="Vin de liqueur">vin de liqueur</a>) se fait à partir de « moûts de raisins frais, crus ou cuits, partiellement concentrés ou non » auxquels est rajouté de l'<a href="/wiki/%C3%89thanol" title="Éthanol">alcool</a> soit avant, soit pendant, soit après la fermentation. C'est le <a href="/wiki/Mutage" title="Mutage">mutage</a>. Dans le premier cas, on obtient des mistelles, dans le second des vins doux naturels ou des vins de liqueur et dans le dernier des vins du type Madère sec. Avec cette façon de procéder, on obtient des vins d'une grande richesse alcoolique (15° acquis minimum) et d'un fort taux de sucre<a href="#cite_note-93">[91]</a>. La <a href="/wiki/Vin_liquoreux#Vinification" title="Vin liquoreux">vinification des vins liquoreux</a> et des <a href="/wiki/Vin_moelleux" title="Vin moelleux">vins moelleux</a> est faite soit à partir de <a href="/wiki/Raisin" title="Raisin">raisins</a> surmaturés ou <a href="/wiki/Passerillage" title="Passerillage">passerillés</a>, soit avec des raisins atteints par la <a href="/wiki/Pourriture_noble" title="Pourriture noble">pourriture noble</a> (due au <a href="/wiki/Botrytis_cinerea" title="Botrytis cinerea">botrytis cinerea</a>). La concentration en sucre de ces grains permet d'obtenir des vins titrant plus de 20 grammes de sucre par litre. On distingue les vins demi-secs (10 à 20 <abbr class="abbr" title="gramme par litre">g/l</abbr>), les vins doux (jusqu'à 30 <abbr class="abbr" title="gramme par litre">g/l</abbr>) - ce sont les moelleux - et les liquoreux (à partir de 40 <abbr class="abbr" title="gramme par litre">g/l</abbr>)<a href="#cite_note-CN154-155-94">[92]</a>. Ces vins ont un aspect plus ou moins sirupeux et une saveur très agréable due à la présence de sucre, de <a href="/wiki/Glyc%C3%A9rol" title="Glycérol">glycérol</a> et de matières pectiques<a href="#cite_note-CN154-155-94">[92]</a>. Pour la vendange atteinte de pourriture noble, il est nécessaire de la muter à l'<a href="/wiki/Dioxyde_de_soufre" title="Dioxyde de soufre">anhydride sulfurique</a>. Une première fois pour l'assainir avec une dose de SO2 de 3 à 5 grammes par hectolitre, puis une seconde fois pour arrêter la fermentation avec 20 à 25 <abbr class="abbr" title="gramme par hectolitre">g/hl</abbr> de SO2<a href="#cite_note-95">[93]</a> La <a href="/wiki/Vin_de_glace#Vinification" title="Vin de glace">vinification des vins de glace</a> impose des vendanges de nuit ou par temps très froid (température inférieure à −7 <abbr class="abbr" title="degré Celsius">°C</abbr> au Québec) afin de conserver des raisins gelés et recouverts de cristaux de glace. Ceux-ci sont immédiatement placés dans un pressoir maintenu à basse température. Le but est de retenir les cristaux dans le pressoir pour que seule la pulpe du raisin produise un jus où sont alors concentrés arômes, sucres et acidité. La fermentation du moût reste toujours très aléatoire à cause de la haute teneur en sucre. Ces vins ne dépassent que rarement les 10 % d'alcool<a href="#cite_note-96">[94]</a>. <ul class="gallery mw-gallery-packed"> <li class="gallerybox" style="width: 84px"> <div class="thumb" style="width: 82px;"><a href="/wiki/Fichier:Champagne_Cattier_demi.jpg" class="mw-file-description" title="Champagne Cattier Demi-bouteille"><img alt="Champagne Cattier Demi-bouteille" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/2f/Champagne_Cattier_demi.jpg/250px-Champagne_Cattier_demi.jpg" decoding="async" width="82" height="175" class="mw-file-element" data-file-width="1095" data-file-height="2334" /></a></div> <div class="gallerytext">Champagne Cattier Demi-bouteille</div> </li> <li class="gallerybox" style="width: 113.33333333333px"> <div class="thumb" style="width: 111.33333333333px;"><a href="/wiki/Fichier:Muscat_de_Beaumes-de-Venise_AOC_2005_half.jpg" class="mw-file-description" title="Vin doux naturel (Muscat de Beaumes-de-Venise)"><img alt="Vin doux naturel (Muscat de Beaumes-de-Venise)" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/71/Muscat_de_Beaumes-de-Venise_AOC_2005_half.jpg/167px-Muscat_de_Beaumes-de-Venise_AOC_2005_half.jpg" decoding="async" width="112" height="175" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/71/Muscat_de_Beaumes-de-Venise_AOC_2005_half.jpg/251px-Muscat_de_Beaumes-de-Venise_AOC_2005_half.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/71/Muscat_de_Beaumes-de-Venise_AOC_2005_half.jpg/335px-Muscat_de_Beaumes-de-Venise_AOC_2005_half.jpg 2x" data-file-width="1600" data-file-height="2500" /></a></div> <div class="gallerytext">Vin doux naturel (<a href="/wiki/Muscat_de_Beaumes-de-Venise_(VDN)" class="mw-redirect" title="Muscat de Beaumes-de-Venise (VDN)">Muscat de Beaumes-de-Venise</a>)</div> </li> <li class="gallerybox" style="width: 62px"> <div class="thumb" style="width: 60px;"><a href="/wiki/Fichier:Ch%C3%A2teau_Guiraud_1998_demi.jpg" class="mw-file-description" title="Sauternes Château Guiraud 1998"><img alt="Sauternes Château Guiraud 1998" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/33/Ch%C3%A2teau_Guiraud_1998_demi.jpg/85px-Ch%C3%A2teau_Guiraud_1998_demi.jpg" decoding="async" width="57" height="175" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/33/Ch%C3%A2teau_Guiraud_1998_demi.jpg/128px-Ch%C3%A2teau_Guiraud_1998_demi.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/33/Ch%C3%A2teau_Guiraud_1998_demi.jpg/171px-Ch%C3%A2teau_Guiraud_1998_demi.jpg 2x" data-file-width="1097" data-file-height="3362" /></a></div> <div class="gallerytext">Sauternes Château Guiraud 1998</div> </li> <li class="gallerybox" style="width: 62px"> <div class="thumb" style="width: 60px;"><a href="/wiki/Fichier:Blaxsta_Vidal_Icewine_2005_bottle.jpg" class="mw-file-description" title="Vin de glace suédois Vidal Icewine 2005"><img alt="Vin de glace suédois Vidal Icewine 2005" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/72/Blaxsta_Vidal_Icewine_2005_bottle.jpg/81px-Blaxsta_Vidal_Icewine_2005_bottle.jpg" decoding="async" width="54" height="175" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/72/Blaxsta_Vidal_Icewine_2005_bottle.jpg/121px-Blaxsta_Vidal_Icewine_2005_bottle.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/72/Blaxsta_Vidal_Icewine_2005_bottle.jpg/162px-Blaxsta_Vidal_Icewine_2005_bottle.jpg 2x" data-file-width="490" data-file-height="1582" /></a></div> <div class="gallerytext">Vin de glace suédois Vidal Icewine 2005</div> </li> </ul> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Élevage_du_vin">Élevage du vin</h3>[<a href="/w/index.php?title=Vin&veaction=edit&section=38" title="Modifier la section : Élevage du vin" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=Vin&action=edit&section=38" title="Modifier le code source de la section : Élevage du vin">modifier le code</a>]</div> <div class="bandeau-container bandeau-section metadata bandeau-niveau-information"><div class="bandeau-cell bandeau-icone-css loupe">Article détaillé : <a href="/wiki/%C3%89levage_du_vin" title="Élevage du vin">Élevage du vin</a>.</div></div> L'élevage est une étape de la <a href="/wiki/Viniculture" title="Viniculture">viniculture</a> et de l'élaboration des <a href="/wiki/Boisson_spiritueuse" title="Boisson spiritueuse">spiritueux</a> précédant généralement un ultime <a href="/wiki/Assemblage_(alcools)" title="Assemblage (alcools)">assemblage</a> avant la <a href="/wiki/Mise_en_bouteille_(vin)" class="mw-redirect" title="Mise en bouteille (vin)">mise en bouteille</a>. C'est une phase de <a href="/wiki/Maturation" title="Maturation">maturation</a> de certains types de vin, de <a href="/wiki/Vinaigre" title="Vinaigre">vinaigre</a> et de spiritueux. La finalité de l'élevage est de conférer des caractéristiques <a href="/wiki/Organoleptique" class="mw-redirect" title="Organoleptique">organoleptiques</a> et <a href="/wiki/Physico-chimie" title="Physico-chimie">physico-chimiques</a> spécifiques à un vin ou à un spiritueux, complétant celles obtenues lors de leur <a href="/wiki/Fermentation_alcoolique" title="Fermentation alcoolique">fermentation alcoolique</a> et de leur <a href="/wiki/Mac%C3%A9ration_alcoolique" title="Macération alcoolique">macération</a>. <div class="mw-heading mw-heading4"><h4 id="Élevage_en_tonneau">Élevage en tonneau</h4>[<a href="/w/index.php?title=Vin&veaction=edit&section=39" title="Modifier la section : Élevage en tonneau" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=Vin&action=edit&section=39" title="Modifier le code source de la section : Élevage en tonneau">modifier le code</a>]</div> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fichier:Hotel_duc_Bourgogne_Beaune_36.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/8c/Hotel_duc_Bourgogne_Beaune_36.jpg/220px-Hotel_duc_Bourgogne_Beaune_36.jpg" decoding="async" width="220" height="165" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/8c/Hotel_duc_Bourgogne_Beaune_36.jpg/330px-Hotel_duc_Bourgogne_Beaune_36.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/8c/Hotel_duc_Bourgogne_Beaune_36.jpg/440px-Hotel_duc_Bourgogne_Beaune_36.jpg 2x" data-file-width="1600" data-file-height="1200" /></a><figcaption>Pièce de 228 litres, <a href="/wiki/Feuillette" title="Feuillette">feuillette</a> de 114 litres et <a href="/wiki/Quartaut" title="Quartaut">quartaut</a> de 57 litres exposés au <a href="/wiki/H%C3%B4tel_des_ducs_de_Bourgogne_de_Beaune" title="Hôtel des ducs de Bourgogne de Beaune">musée du vin de Bourgogne de Beaune</a>.</figcaption></figure> <div class="bandeau-container bandeau-section metadata bandeau-niveau-information"><div class="bandeau-cell bandeau-icone-css loupe">Article détaillé : <a href="/wiki/Contenance_des_tonneaux" title="Contenance des tonneaux">Contenance des tonneaux</a>.</div></div> Les <a href="/wiki/Merranderie" title="Merranderie">merrains</a> utilisés pour réaliser les <a href="/wiki/Douelle_(tonneau)" title="Douelle (tonneau)">douelles</a> composant les <a href="/wiki/Tonneau_(r%C3%A9cipient)" title="Tonneau (récipient)">fûts</a> d'élevage des eaux-de-vie sont généralement issus de <a href="/wiki/Ch%C3%AAne_rouge_d%27Am%C3%A9rique" title="Chêne rouge d'Amérique">chênes rouges d'Amérique</a> et de <a href="/wiki/Quercus_alba" title="Quercus alba">chênes blancs d'Amérique</a>. Ces bois sont plus riches en <a href="/wiki/Tanin" title="Tanin">tanins</a> mais diffusent moins de <a href="/wiki/Vanilline" title="Vanilline">vanilline</a> que ceux issus de <a href="/wiki/Ch%C3%AAne_p%C3%A9doncul%C3%A9" title="Chêne pédonculé">chênes blancs d'Europe</a> et de <a href="/wiki/Quercus_petraea" title="Quercus petraea">chênes rouvres</a>, préférés pour l'élevage du vin. Éventuellement, d'autres <a href="/wiki/Essence_foresti%C3%A8re" title="Essence forestière">essence de bois</a> peuvent être retenues selon le <a href="/wiki/Produit_fini" title="Produit fini">produit fini</a> recherché, notamment le <a href="/wiki/Robinia_pseudoacacia" title="Robinia pseudoacacia">robinier</a> développant des senteurs citronnées et de miel... L'histoire et la géographie des régions viticoles ont donné naissance à une grande diversité de contenances. Les capacités varient ainsi en fonction de l'utilisation, de quelques dizaines à plusieurs centaines de litres. Ces volumes sont cependant standardisés à l'intérieur même des régions, mais on retrouve des dénominations différentes, et des variations de volumes d'une région à l'autre. Les capacités les plus utilisées de nos jours sont de 228 litres pour le fût d'origine bourguignonne, et 225 litres pour la barrique d'origine bordelaise<a href="#cite_note-dicovinbarrique-97">[95]</a>. Le tonneau est utilisé comme unité de <a href="/wiki/Transaction_financi%C3%A8re" class="mw-redirect" title="Transaction financière">transaction financière</a>, grâce à la régularité de sa manufacture. Quand elle est en cours d'utilisation, elle prend en Bourgogne le nom de « pièce »<a href="#cite_note-dicovinbarrique-97">[95]</a>. <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Conditionnement">Conditionnement</h3>[<a href="/w/index.php?title=Vin&veaction=edit&section=40" title="Modifier la section : Conditionnement" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=Vin&action=edit&section=40" title="Modifier le code source de la section : Conditionnement">modifier le code</a>]</div> <div class="bandeau-container bandeau-section metadata bandeau-niveau-information"><div class="bandeau-cell bandeau-icone-css loupe">Article détaillé : <a href="/wiki/Mise_en_bouteille_(vin)" class="mw-redirect" title="Mise en bouteille (vin)">Mise en bouteille (vin)</a>.</div></div>Le conditionnement du vin peut se faire en <a href="/wiki/Bouteille_de_vin" title="Bouteille de vin">bouteille</a> de différentes tailles, en <a href="/wiki/Caisse-outre" title="Caisse-outre">caisse-outre</a> (BIB), en <a href="/wiki/Tonneau_(r%C3%A9cipient)" title="Tonneau (récipient)">tonneau</a>, voire en contenant atypiques comme les <a href="/wiki/Canette_(alimentaire)" title="Canette (alimentaire)">canettes</a>, etc. <div class="mw-heading mw-heading4"><h4 id="Bouteille">Bouteille</h4>[<a href="/w/index.php?title=Vin&veaction=edit&section=41" title="Modifier la section : Bouteille" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=Vin&action=edit&section=41" title="Modifier le code source de la section : Bouteille">modifier le code</a>]</div> <div class="bandeau-container bandeau-section metadata bandeau-niveau-information"><div class="bandeau-cell bandeau-icone-css loupe">Article détaillé : <a href="/wiki/Bouteille_de_vin" title="Bouteille de vin">Bouteille de vin</a>.</div></div> La majorité des contenants en verre destinés au vin sont des multiples ou des divisions de volumes de 75 <abbr class="abbr" title="centilitre">cl</abbr> pour la plupart des appellations. L'origine de ce volume « singulier » est objet de discussions parmi les spécialistes de poids et mesures, surpris que la normalisation des mesures post-révolution française n'ait apparemment pas eu prise sur ce contenant (en réalité, des bouteilles d'un litre se vendaient encore fréquemment il y a quelques dizaines d'années pour des vins courants). Par opposition, la mise en bouteilles (faite le plus souvent en dehors des domaines producteurs jusqu'au début du <abbr class="abbr" title="20ᵉ siècle">XXe</abbr> siècle) de vins « de qualité » utilisait des contenants proches de 75 <abbr class="abbr" title="centilitre">cl</abbr>. On pense aujourd'hui que ce volume a été choisi, car il correspondait à une mesure couramment utilisée lors des échanges sur les marchés export (un <a href="/wiki/Gallon" title="Gallon">gallon impérial</a> environ 4,5 <abbr class="abbr" title="litre">l</abbr>). L'achat d'une caisse de douze bouteilles d'un grand cru bordelais correspondait donc à l'achat de deux gallons impériaux du même vin, une <a href="/wiki/Barrique" class="mw-redirect" title="Barrique">barrique</a> bordelaise de 225 litres à 50 gallons impériaux. <div class="mw-heading mw-heading4"><h4 id="Étiquette">Étiquette</h4>[<a href="/w/index.php?title=Vin&veaction=edit&section=42" title="Modifier la section : Étiquette" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=Vin&action=edit&section=42" title="Modifier le code source de la section : Étiquette">modifier le code</a>]</div> <div class="bandeau-container bandeau-section metadata bandeau-niveau-information"><div class="bandeau-cell bandeau-icone-css loupe">Article détaillé : <a href="/wiki/%C3%89tiquette_de_vin" title="Étiquette de vin">Étiquette de vin</a>.</div></div> C'est la carte d'identité du vin. L'étiquette est un morceau de papier collé sur une <a href="/wiki/Bouteille_de_vin" title="Bouteille de vin">bouteille de vin</a> et sur lequel sont imprimées des informations à propos du vin, son contenu, son degré et son origine. Si le vin en bouteille ne peut être goûté, l'étiquette devient une bonne source d'information permettant au consommateur d'effectuer son choix. L'étiquette peut aussi être illustrée de dessins du domaine viticole, de reproduction d'œuvres d'art mais aussi jouer, par exemple, sur la <a href="/wiki/Typographie" title="Typographie">typographie</a> des différentes mentions<a href="#cite_note-98">[96]</a>. <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fichier:IMG_Mercurey_%C3%A9tiquette.JPG" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/90/IMG_Mercurey_%C3%A9tiquette.JPG/250px-IMG_Mercurey_%C3%A9tiquette.JPG" decoding="async" width="220" height="257" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/90/IMG_Mercurey_%C3%A9tiquette.JPG/330px-IMG_Mercurey_%C3%A9tiquette.JPG 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/9/90/IMG_Mercurey_%C3%A9tiquette.JPG 2x" data-file-width="394" data-file-height="461" /></a><figcaption>Étiquette de Bourgogne faisant figurer toutes les indications d'origine</figcaption></figure> Selon ce règlement de l'<a href="/wiki/INAO" class="mw-redirect" title="INAO">INAO</a>, les mentions suivantes doivent apparaître sur l'étiquette : <ul><li>dénomination, par exemple « <a href="/wiki/Liste_des_vins_fran%C3%A7ais_sous_IGP#Vins_de_pays" class="mw-redirect" title="Liste des vins français sous IGP">vin de pays</a> », « <a href="/wiki/Appellation_d%27origine_contr%C3%B4l%C3%A9e" title="Appellation d'origine contrôlée">Appellation d'origine contrôlée</a> » ;</li> <li>nom et adresse du producteur, de l'embouteilleur ou du négociant ;</li> <li>nom du pays d'origine pour tous les vins destinés à l’exportation ;</li> <li>contenu (la quantité sans emballage, par exemple « 75 cl ») ;</li> <li>pourcentage du volume d'alcool, l’erreur tolérée étant de 0,5 % ;</li> <li>la présence de sulfites (conservateur du vin) depuis 2005 si le taux dépasse 10 <abbr class="abbr" title="milligramme par litre">mg/l</abbr>.</li></ul> Le producteur de vin peut ajouter des informations supplémentaires. Les plus courantes sont : <ul><li>une mention plus précise du type de vin : « brut », « demi sec » ;</li> <li>le millésime : il est obligatoire sur l’étiquette des vins « primeur » et « nouveaux » ;</li> <li>le type de <a href="/wiki/C%C3%A9page" title="Cépage">cépage</a>, s'il est déterminant pour la compréhension du vin ; par exemple <a href="/wiki/Chardonnay_(c%C3%A9page)" title="Chardonnay (cépage)">chardonnay</a>, <a href="/wiki/Merlot" title="Merlot">merlot</a>, <a href="/wiki/Pinot_blanc" title="Pinot blanc">pinot blanc</a> et <a href="/wiki/Syrah" title="Syrah">syrah</a> ;</li> <li>le nom de ceux qui sont impliqués dans la distribution, par exemple « sélectionné par… », « importé par… » ;</li> <li>médailles ou autres prix accordés au vin ;</li> <li>recommandations pour l'usage, par exemple « servir frais ».</li></ul> L'ajout d'une contre-étiquette au dos de la bouteille permet de présenter le domaine, une brève description œnologique du breuvage, des conseils d'accord avec les mets, une citation, etc. <div class="mw-heading mw-heading4"><h4 id="Bouchon">Bouchon</h4>[<a href="/w/index.php?title=Vin&veaction=edit&section=43" title="Modifier la section : Bouchon" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=Vin&action=edit&section=43" title="Modifier le code source de la section : Bouchon">modifier le code</a>]</div> <div class="bandeau-container bandeau-section metadata bandeau-niveau-information"><div class="bandeau-cell bandeau-icone-css loupe">Article détaillé : <a href="/wiki/Bouchon_de_bouteille" title="Bouchon de bouteille">Bouchon de bouteille</a>.</div></div> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fichier:Bouchon_de_Balma_V%C3%A9nitia.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/2c/Bouchon_de_Balma_V%C3%A9nitia.jpg/220px-Bouchon_de_Balma_V%C3%A9nitia.jpg" decoding="async" width="220" height="165" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/2c/Bouchon_de_Balma_V%C3%A9nitia.jpg/330px-Bouchon_de_Balma_V%C3%A9nitia.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/2c/Bouchon_de_Balma_V%C3%A9nitia.jpg/440px-Bouchon_de_Balma_V%C3%A9nitia.jpg 2x" data-file-width="4000" data-file-height="3000" /></a><figcaption>Bouchon en liège de la cave Balma Vénitia à <a href="/wiki/Beaumes-de-Venise" title="Beaumes-de-Venise">Beaumes-de-Venise</a></figcaption></figure> Le bouchon est un accessoire fermant le volume de la <a href="/wiki/Bouteille" title="Bouteille">bouteille</a> pour éviter que le liquide contenu ne s'écoule ou s'évapore. À la fois poumon et filtre, le bouchon permet une circulation de <a href="/wiki/Gaz" title="Gaz">gaz</a> entre le vin et le milieu extérieur et assurerait, selon un mythe répandu, la micro-respiration du vin. Selon que cet échange est équilibré ou non, le vin vieillirait bien ou mal. Un bouchon court, poreux, permettrait des échanges faciles et activerait le <a href="/wiki/Vieillissement_du_vin" title="Vieillissement du vin">vieillissement</a>. Pour les grands vins que l'on veut conserver longtemps dans les meilleures conditions, on devrait employer des bouchons très longs, de première qualité. En réalité, le vin n’a pas besoin de cette micro-respiration par l'intermédiaire du bouchon pour bien évoluer par les processus d'<a href="/wiki/Oxydo-r%C3%A9duction" class="mw-redirect" title="Oxydo-réduction">oxydo-réduction</a>. Les travaux de l’œnologue <a href="/wiki/%C3%89mile_Peynaud" title="Émile Peynaud">Émile Peynaud</a> et du professeur Pascal Ribereau-Gayon ont montré dans les années 1960 que le vin évolue avec l’oxygène qu’il contient en lui (celui dissous dans l'alcool et celui contenu dans l'espace entre le haut du vin et le miroir du bouchon)<a href="#cite_note-99">[97]</a>. Par contre, la souplesse est une qualité primordiale d'un bouchon. Ainsi, après avoir été comprimé lors du bouchage, il doit « regonfler » pour obturer le goulot de façon bien étanche. Les bouchons de <a href="/wiki/Vins_de_Champagne" class="mw-redirect" title="Vins de Champagne">Champagne</a> sont maintenus par un fils métallique appelé <a href="/wiki/Muselet" class="mw-redirect" title="Muselet">muselet</a> et une <a href="/wiki/Capsules_de_Champagne" class="mw-redirect" title="Capsules de Champagne">capsule</a> afin d'éviter que la pression interne de la bouteille ne les éjecte. Il en est de même pour la <a href="/wiki/Bi%C3%A8re" title="Bière">bière</a>, le <a href="/wiki/Cidre" title="Cidre">cidre</a>, le vin mousseux<a href="#cite_note-100">[98]</a>. Certaines bouteilles de vins de consommation plus immédiate peuvent être bouchées avec des bouchons de plastique, ou des bouchon en métal qui se vissent. <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fichier:L%C3%A5dvin.JPG" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/cc/L%C3%A5dvin.JPG/220px-L%C3%A5dvin.JPG" decoding="async" width="220" height="330" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/cc/L%C3%A5dvin.JPG/330px-L%C3%A5dvin.JPG 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/cc/L%C3%A5dvin.JPG/440px-L%C3%A5dvin.JPG 2x" data-file-width="667" data-file-height="1000" /></a><figcaption>Vin australien présenté en bag-in-box</figcaption></figure> <div class="mw-heading mw-heading4"><h4 id="Plastique_et_carton">Plastique et carton</h4>[<a href="/w/index.php?title=Vin&veaction=edit&section=44" title="Modifier la section : Plastique et carton" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=Vin&action=edit&section=44" title="Modifier le code source de la section : Plastique et carton">modifier le code</a>]</div> <ul><li>La <a href="/wiki/Caisse-outre" title="Caisse-outre">caisse-outre</a> de plusieurs litres pour une consommation ou un transfert immédiat.</li> <li>Le « BIB », acronyme de la marque <a href="/wiki/Bag-In-Box" class="mw-redirect" title="Bag-In-Box">Bag-In-Box</a>, est une poche à vin à l'intérieur d'une boîte en carton, elle se rétracte au fur et à mesure qu'elle se vide sans que l'air y pénètre. Au Québec on l'appelle le « vinier », tandis qu'en Belgique francophone, il est communément appelé "cubi".</li> <li>Il existe des bouteilles en plastique et des contenants de type <a href="/wiki/Tetra_Brik" title="Tetra Brik">Tetra Brik</a>. L’invention par cette entreprise suédoise du Tetra Pak repose sur l’optimisation de l’utilisation de l’espace que permet un emballage de forme parallélépipédique comparé à celui de forme cylindrique. Par exemple, 20 000 Tetra Pak de 1 litre occupent moins d’espace que 20 000 bouteilles de 1 litre et n’occupent pas plus de place qu’une citerne de 20 000 litres. Cette économie de place réduit les coûts de stockage tant du producteur que du distributeur et les coûts de transport<a href="#cite_note-101">[c]</a>.</li></ul> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Composition">Composition</h2>[<a href="/w/index.php?title=Vin&veaction=edit&section=45" title="Modifier la section : Composition" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=Vin&action=edit&section=45" title="Modifier le code source de la section : Composition">modifier le code</a>]</div> Les composants finaux du vin dépendent du contexte pédologique et donc du <a href="/wiki/Fond_g%C3%A9ochimique" title="Fond géochimique">Fond géochimique</a> ; de l'exposition et des conditions de croissance de la vigne ; de la génétique et de la conduite du cépage et du <a href="/wiki/Porte-greffe" title="Porte-greffe">porte-greffe</a> (<a href="/wiki/Vitis_riparia" class="mw-redirect" title="Vitis riparia">Vitis riparia</a>, <a href="/wiki/Vitis_rupestris" title="Vitis rupestris">Vitis rupestris</a> ou <a href="/wiki/Vitis_berlandieri" title="Vitis berlandieri">Vitis berlandieri</a> qui seules, c'est-à-dire non greffés produirait souvent un vin <a href="https://fr.wiktionary.org/wiki/fox%C3%A9" class="extiw" title="wikt:foxé">foxé</a> et de peu d'intérêt organoleptique) ; des processus de cueillette, pressage, fermentation et de vinification ; des produits (pesticides et éventuels additifs, notamment) et matériaux mis en contact avec le raisin, le mout et le vin en formation (de la cueillette à la mise en bouteille). Les composés du vin sont essentiellement : <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Une_solution_aqueuse">Une solution aqueuse</h3>[<a href="/w/index.php?title=Vin&veaction=edit&section=46" title="Modifier la section : Une solution aqueuse" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=Vin&action=edit&section=46" title="Modifier le code source de la section : Une solution aqueuse">modifier le code</a>]</div> Le vin est essentiellement composé d'eau (environ 85 %) et d'alcools (actuellement comprise entre 10 % et 15 % en moyenne pour sa version non renforcée). La teneur en alcool des vins tend à augmenter avec le réchauffement climatique. Parmi les <a href="/wiki/Alcool_(chimie)" title="Alcool (chimie)">alcools</a>, l'<a href="/wiki/%C3%89thanol" title="Éthanol">éthanol</a> domine, mais on y trouve aussi du <a href="/wiki/Glyc%C3%A9rol" title="Glycérol">glycérol</a>, du <a href="/wiki/Sorbitol" title="Sorbitol">sorbitol</a>, du <a href="/wiki/Butane-2,3-diol" title="Butane-2,3-diol">butylene glycol</a>, du <a href="/wiki/M%C3%A9thanol" title="Méthanol">méthanol</a>.; cette <a href="/wiki/Solution_(chimie)" title="Solution (chimie)">solution</a> d'alcool dans l'<a href="/wiki/Eau" title="Eau">eau</a> contient un grand nombre de composés chimiques minéraux, métalliques et organiques, pour certains volatils, en solution ou en suspension. décrits ci-dessous <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="des_sucres">des <a href="/wiki/Sucre" title="Sucre">sucres</a></h3>[<a href="/w/index.php?title=Vin&veaction=edit&section=47" title="Modifier la section : des sucres" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=Vin&action=edit&section=47" title="Modifier le code source de la section : des sucres">modifier le code</a>]</div> Ce sont notamment le <a href="/wiki/Glucose" title="Glucose">glucose</a> et le <a href="/wiki/Fructose" title="Fructose">fructose</a> dont le dosage varie de 0 à 2 <abbr class="abbr" title="gramme par litre">g/L</abbr> dans les vins secs et jusqu'à 50 à 60 <abbr class="abbr" title="gramme par litre">g/L</abbr> dans les <a href="/wiki/Vin_doux" class="mw-redirect" title="Vin doux">vins doux</a> pour lesquels la fermentation alcoolique a été incomplète et également des sucres non fermentescibles (pentoses…) ; <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="des_acides">des <a href="/wiki/Acide" title="Acide">acides</a></h3>[<a href="/w/index.php?title=Vin&veaction=edit&section=48" title="Modifier la section : des acides" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=Vin&action=edit&section=48" title="Modifier le code source de la section : des acides">modifier le code</a>]</div> <a href="/wiki/Acide_tartrique" title="Acide tartrique">tartrique</a>, <a href="/wiki/Acide_citrique" title="Acide citrique">citrique</a>, <a href="/wiki/Acide_ac%C3%A9tique" title="Acide acétique">acétique</a>, <a href="/wiki/Acide_lactique" title="Acide lactique">lactique</a>, <a href="/wiki/Acide_malique" title="Acide malique">malique</a>, <a href="/wiki/Acide_succinique" title="Acide succinique">succinique</a>, <a href="/wiki/Acide_oxalique" title="Acide oxalique">oxalique</a>, <a href="/wiki/Acide_borique" title="Acide borique">borique</a>, <a href="/wiki/Acide_phosphorique" title="Acide phosphorique">phosphorique</a>, <a href="/wiki/Ph%C3%A9nol_(groupe)" title="Phénol (groupe)">phénolique</a>, sept <a href="/wiki/Acide_benzo%C3%AFque" title="Acide benzoïque">acides benzoïques</a>, trois <a href="/wiki/Acide_cinnamique" title="Acide cinnamique">acides cinnamiques</a>. Le <a href="/wiki/Potentiel_hydrog%C3%A8ne" title="Potentiel hydrogène">pH</a> du vin se situe entre 3 et 4 ; les vins rouges sont moins acides en raison d'une seconde fermentation (dite malolactique) fréquemment effectuée pour ces vins. Les vins à base de merlot sont les moins acides et à l'opposé le riesling est le plus acide<a href="#cite_note-Etude2021Metox-102">[99]</a> ; <div class="bandeau-container bandeau-section metadata bandeau-niveau-information"><div class="bandeau-cell bandeau-icone-css loupe">Article détaillé : <a href="/wiki/Acides_du_vin" title="Acides du vin">Acides du vin</a>.</div></div> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="des_composés_phénoliques">des composés <a href="/wiki/Contenu_ph%C3%A9nolique_du_vin" title="Contenu phénolique du vin">phénoliques</a></h3>[<a href="/w/index.php?title=Vin&veaction=edit&section=49" title="Modifier la section : des composés phénoliques" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=Vin&action=edit&section=49" title="Modifier le code source de la section : des composés phénoliques">modifier le code</a>]</div> Ce sont <a href="/wiki/Tanin" title="Tanin">tanins</a> et, dans le <a href="/wiki/Vin_rouge" title="Vin rouge">vin rouge</a> et moindrement dans les rosés, des <a href="/wiki/Anthocyane" title="Anthocyane">anthocyanes</a> (<a href="/wiki/Antioxydant" title="Antioxydant">antioxydants</a>) ; <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="des_métaux_lourds_et_des_métalloïdes">des <a href="/wiki/M%C3%A9taux_lourds" class="mw-redirect" title="Métaux lourds">métaux lourds</a> et des <a href="/wiki/M%C3%A9tallo%C3%AFde" title="Métalloïde">métalloïdes</a></h3>[<a href="/w/index.php?title=Vin&veaction=edit&section=50" title="Modifier la section : des métaux lourds et des métalloïdes" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=Vin&action=edit&section=50" title="Modifier le code source de la section : des métaux lourds et des métalloïdes">modifier le code</a>]</div> Ils sont naturellement présents dans le raisin, généralement à l'état de traces<a href="#cite_note-103">[100]</a>,<a href="#cite_note-104">[101]</a>,<a href="#cite_note-105">[102]</a>,<a href="#cite_note-106">[103]</a>,<a href="#cite_note-107">[104]</a>. Ils sont introduits, volontairement ou non, lors de la viticulture (pesticides) ou lors du process de vinification, de stockage et d'embouteillage : sur 28 de ces récemment (<a href="/wiki/2021" title="2021">2021</a>) étudiés<a href="#cite_note-108">[105]</a> dans 180 échantillons de vin (79 vins rouges, 75 blancs et 26 rosés), une étude récente (<a href="/wiki/2021" title="2021">2021</a>) a conclu qu'en général : <ul><li>les vins rouges présentent des teneurs (moyennes et médianes) plus élevées de <a href="/wiki/Bore" title="Bore">Bore</a> (B), <a href="/wiki/Baryum" title="Baryum">Baryum</a> (Ba), <a href="/wiki/Chrome" title="Chrome">Chrome</a> (Cr), <a href="/wiki/Cuivre" title="Cuivre">Cuivre</a> (Cu), <a href="/wiki/Mangan%C3%A8se" title="Manganèse">Manganèse</a> (Mn), <a href="/wiki/Strontium" title="Strontium">Strontium</a> (Sr) et Zinc (Zn), que les divers types de vins blancs et rosés étudiés)<a href="#cite_note-Etude2021Metox-102">[99]</a>;</li> <li>les vins blancs (par rapport aux vins rouges et rosés) présentent des taux plus élevés d'<a href="/wiki/Argent" title="Argent">Argent</a> (Ag), <a href="/wiki/B%C3%A9ryllium" title="Béryllium">Béryllium</a> (Be), <a href="/wiki/Bismuth" title="Bismuth">Bismuth</a> (Bi), <a href="/wiki/Cadmium" title="Cadmium">Cadmium</a> (Cd), <a href="/wiki/Cobalt" title="Cobalt">Cobalt</a> (Co), <a href="/wiki/Lithium" title="Lithium">Lithium</a> (Li), (<a href="/wiki/Potassium" title="Potassium">Potassium</a>) K et de <a href="/wiki/Titane" title="Titane">Titane</a> (Ti)<a href="#cite_note-Etude2021Metox-102">[99]</a>;</li> <li>les rosés ont des taux plus élevés de <a href="/wiki/Fer" title="Fer">fer</a> (Fe) et d'<a href="/wiki/Uranium" title="Uranium">uranium</a> (U)<a href="#cite_note-Etude2021Metox-102">[99]</a>.</li></ul> Parmi 180 échantillons étudiés pour leurs teneurs en métaux, 18 vins (10 %) présentaient un ou plusieurs dépassements des teneurs maximales fixées pour le vin par l'<a href="/wiki/Organisation_internationale_de_la_vigne_et_du_vin" title="Organisation internationale de la vigne et du vin">OIV</a><a href="#cite_note-LimitesOIV2015-109">[106]</a> pour un ou plusieurs métaux : pour le Zinc et le Titane, tous les échantillons analysés dépassaient les niveaux admissibles, et les seuils étaient légèrement dépassés pour le Cadmium (Cd) dans 8 échantillons, pour le plomb dans 9 échantillons et pour le cuivre dans 1 échantillon<a href="#cite_note-Etude2021Metox-102">[99]</a>. D'autres études récentes (2021) ont attiré l'attention sur un polluant émergeant (<a href="/wiki/Thallium" title="Thallium">thallium</a>, très soluble et bioassimilable, considéré comme le plus toxique des métaux), qui peut notamment contaminer le raisin cultivé près de mines ou d'anciennes mines (jusqu'à 2,34 mg/kg de thallium retrouvés dans les racines d'une vigne poussant dans une ancienne zone minière)<a href="#cite_note-110">[107]</a> (polluant aussi signalé en Toscane dans un contexte de <a href="/wiki/S%C3%A9quelles_mini%C3%A8res" class="mw-redirect" title="Séquelles minières">séquelles minières</a>)<a href="#cite_note-PollMineIt2016-111">[108]</a>, qui a été antérieurement ignoré car difficile à mesurer, et présent à très faible dose<a href="#cite_note-112">[109]</a>. En2015, l'OIV n'a pas fixé de limite maximale pour le Thallium dans le vin<a href="#cite_note-LimitesOIV2015-109">[106]</a> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Constituants_du_raisin_de_cuve">Constituants du raisin de cuve</h3>[<a href="/w/index.php?title=Vin&veaction=edit&section=51" title="Modifier la section : Constituants du raisin de cuve" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=Vin&action=edit&section=51" title="Modifier le code source de la section : Constituants du raisin de cuve">modifier le code</a>]</div> Tous les cépages ont une constante dans leur structure (interne ou externe) et dans les constituants qui les composent. Le tableau ci-joint résume ces éléments communs<a href="#cite_note-113">[110]</a>. <table class="wikitable" cellpadding="3" cellspacing="0" border="1" style="font-size: 95%; border: gray solid 1px; border-collapse:collapse; text-align:center; width:100%; margin:0 auto;"> <caption>Les constituants du raisin de cuve </caption> <tbody><tr bgcolor="#eeeeee"> <td> </td> <th scope="col">Proportion </th> <th scope="col">Observation </th> <th scope="col">Constituants </th> <th scope="col">Rôle en vinification </th></tr> <tr> <th scope="row">La peau </th> <td>environ 10 % du poids du grain. </td> <td>Recouverte d'une fine poussière grisâtre : c'est la pruine. Elle est constituée d'une enveloppe extérieure : c'est la cuticule. Ses cellules internes contiennent les vitamines B, C et P, des matières colorantes et odorantes : c'est l'hypoderme. </td> <td>eau, sucres, tanins, cellulose, vitamines, Matières minérales, azotées, acides, colorantes et odorantes. </td> <td>Apport de ferments utiles : coloration, fruité, vitamines. </td></tr> <tr> <th scope="row">La pulpe </th> <td>environ 85 % du poids du grain. </td> <td>C'est la partie la plus importante du grain. Elle est généralement incolore sauf pour les cépages teinturiers. Au pressurage, le centre de la pulpe s'écoule en premier, puis vient ce qui se trouve sous la peau et enfin la pulpe qui est autour des pépins. </td> <td>eau, sucres, matières acides, minérales, azotées et pectiques. </td> <td>Solvant de fermentation sous l'action des levures. </td></tr> <tr> <th scope="row">Les pépins </th> <td>environ 5 % du poids du grain. </td> <td>Ce sont les graines de la vigne On en compte de 0 à 4 par grain<a href="#cite_note-114">[d]</a>. </td> <td>eau, tanins, huile<a href="#cite_note-115">[e]</a>, matières hydrocarbonées, acides, azotées et minérales. </td> <td>Au cours d'une fermentation en rouge, ils apportent tanins et matières azotées. </td></tr> </tbody></table> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Constituants_du_moût">Constituants du moût</h2>[<a href="/w/index.php?title=Vin&veaction=edit&section=52" title="Modifier la section : Constituants du moût" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=Vin&action=edit&section=52" title="Modifier le code source de la section : Constituants du moût">modifier le code</a>]</div> Le moût contient de l'eau, des sucres, des <a href="/wiki/Acides_du_vin" title="Acides du vin">acides</a>, des <a href="/wiki/Levure_en_vinification" title="Levure en vinification">levures</a>, ainsi que des matières azotées, pectiques, colorantes et odorantes. La durée de leur macération - qui peut varier de quelques jours à quelques semaines - permet d'obtenir toute la gamme des vins. <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fichier:Cuve_de_rouge_avec_drapeau_by_JM_Rosier.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/7e/Cuve_de_rouge_avec_drapeau_by_JM_Rosier.jpg/250px-Cuve_de_rouge_avec_drapeau_by_JM_Rosier.jpg" decoding="async" width="220" height="147" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/7e/Cuve_de_rouge_avec_drapeau_by_JM_Rosier.jpg/330px-Cuve_de_rouge_avec_drapeau_by_JM_Rosier.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/7e/Cuve_de_rouge_avec_drapeau_by_JM_Rosier.jpg/500px-Cuve_de_rouge_avec_drapeau_by_JM_Rosier.jpg 2x" data-file-width="4368" data-file-height="2912" /></a><figcaption>Moût de vendange rouge dont la fermentation est thermo-régulée (présence d'un drapeau réfrigérant permettant une macération à basse température)</figcaption></figure> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Eau">Eau</h3>[<a href="/w/index.php?title=Vin&veaction=edit&section=53" title="Modifier la section : Eau" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=Vin&action=edit&section=53" title="Modifier le code source de la section : Eau">modifier le code</a>]</div> Le moût est composé de 70 % à 80 % d'eau. Lors de la macération, différentes matières y interagissent et pour certaines s'y dissolvent <a href="#cite_note-Cépages_Magazine-116">[111]</a>. <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Sucres">Sucres</h3>[<a href="/w/index.php?title=Vin&veaction=edit&section=54" title="Modifier la section : Sucres" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=Vin&action=edit&section=54" title="Modifier le code source de la section : Sucres">modifier le code</a>]</div> Ils sont présents avec un taux de 150 à 250 <abbr class="abbr" title="gramme">g</abbr>/l. Sous l'effet de la <a href="/wiki/Synth%C3%A8se_chlorophyllienne" class="mw-redirect" title="Synthèse chlorophyllienne">photosynthèse chlorophyllienne</a> se forment à l'intérieur du grain deux sortes de substances : les <a href="/wiki/Sucre" title="Sucre">sucres</a> infermentescibles et ceux fermentescibles. Dans la première catégorie entre toujours le <a href="/wiki/Saccharose" title="Saccharose">saccharose</a> et, en surmaturation de certaines grappes, le <a href="/wiki/Xylose" title="Xylose">xylose</a> et l'<a href="/wiki/Arabinose" title="Arabinose">arabinose</a>. Dans l'autre catégorie, les sucres réducteurs, comme le <a href="/wiki/Glucose" title="Glucose">glucose</a> et le <a href="/wiki/Fructose" title="Fructose">fructose</a>, sont fermentescibles sous l'action des levures et produisent des molécules d'<a href="/wiki/%C3%89thanol" title="Éthanol">alcool</a> et de <a href="/wiki/Gaz_carbonique" class="mw-redirect" title="Gaz carbonique">gaz carbonique</a><a href="#cite_note-Cépages_Magazine-116">[111]</a>. Une partie du saccharose peut, sous l'effet d'enzymes présents dans le moût, se transformer en glucose et fructose en quantités égales. C'est ce qui explique que l'ajout de saccharose, plus ou moins accepté selon les vins, permette une augmentation du taux d'alcool. <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fichier:Tartre_vinicole_%C3%A0_Balma_Venitia_2_by_JM_Rosier.JPG" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/8e/Tartre_vinicole_%C3%A0_Balma_Venitia_2_by_JM_Rosier.JPG/220px-Tartre_vinicole_%C3%A0_Balma_Venitia_2_by_JM_Rosier.JPG" decoding="async" width="220" height="330" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/8e/Tartre_vinicole_%C3%A0_Balma_Venitia_2_by_JM_Rosier.JPG/330px-Tartre_vinicole_%C3%A0_Balma_Venitia_2_by_JM_Rosier.JPG 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/8e/Tartre_vinicole_%C3%A0_Balma_Venitia_2_by_JM_Rosier.JPG/440px-Tartre_vinicole_%C3%A0_Balma_Venitia_2_by_JM_Rosier.JPG 2x" data-file-width="2912" data-file-height="4368" /></a><figcaption>Dépôt de sels tartriques sur la porte d'une cuve de stockage</figcaption></figure> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Acides">Acides</h3>[<a href="/w/index.php?title=Vin&veaction=edit&section=55" title="Modifier la section : Acides" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=Vin&action=edit&section=55" title="Modifier le code source de la section : Acides">modifier le code</a>]</div> <div class="bandeau-container bandeau-section metadata bandeau-niveau-information"><div class="bandeau-cell bandeau-icone-css loupe">Article détaillé : <a href="/wiki/Acides_du_vin" title="Acides du vin">Acides du vin</a>.</div></div> L'acidité d'un vin conditionne la stabilité du vin. Elle participe à la conservation, conditionne la couleur et influe sur l'équilibre gustatif. Derrière le terme acidité on entend des notions différentes c'est la masse d'acide par litre. L'acidité d'un vin s'exprime en g/L d'H2SO4.Un acide est une molécule qui est capable de libérer des ions H3O+ en solution. L'acidité du moût provient essentiellement de trois acides principaux : tartrique, malique et citrique. L'acide tartrique est un diacide. c'est l'acide le plus fort du raisin et sa teneur oscille entre 1 et 15 <abbr class="abbr" title="gramme">g</abbr>/L. Il est présent dans de nombreux fruits comme le raisin, la banane et le tamarin<a href="#cite_note-117">[112]</a> et est essentiel pour la saveur acide du vin. En présence de potassium ou de calcium, des cristaux de bitartrate de potassium ou de tartrate de calcium se forment dans le vin. Des acides se trouvent dans toutes les parties vertes de la vigne, à l'état libre ou sous forme de <a href="/wiki/Sel_(chimie)" title="Sel (chimie)">sels</a>. Les seconds, d'origine minérale, ne se rencontrent qu'à l'état de sels. Ce sont l'<a href="/wiki/Acide_sulfurique" title="Acide sulfurique">acide sulfurique</a>, l'<a href="/wiki/Acide_chlorhydrique" title="Acide chlorhydrique">acide chlorhydrique</a> et l'<a href="/wiki/Acide_phosphorique" title="Acide phosphorique">acide phosphorique</a>. Ensemble, ils ont une action <a href="/wiki/Antibiotique" title="Antibiotique">antibiotique</a> permettant au vin de se conserver. Ils apportent corps et fraîcheur et avivent la couleur du vin, qui sans acide est plat, alors qu'un excès le rend dur)<a href="#cite_note-Cépages_Magazine-116">[111]</a>. <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Minéraux">Minéraux</h3>[<a href="/w/index.php?title=Vin&veaction=edit&section=56" title="Modifier la section : Minéraux" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=Vin&action=edit&section=56" title="Modifier le code source de la section : Minéraux">modifier le code</a>]</div> Ils sont puisés essentiellement dans le sol par les racines de la vigne<a href="#cite_note-118">[f]</a>. Leur présence est entre 2 et 4 <abbr class="abbr" title="gramme">g</abbr>/l. Le <a href="/wiki/Potassium" title="Potassium">potassium</a> constitue à lui seul la moitié de cette matière minérale. L'autre moitié est constituée par ordre décroissant de <a href="/wiki/Calcium" title="Calcium">calcium</a>, <a href="/wiki/Sodium" title="Sodium">sodium</a>, <a href="/wiki/Magn%C3%A9sium" title="Magnésium">magnésium</a>, <a href="/wiki/Fer" title="Fer">fer</a>, <a href="/wiki/Mangan%C3%A8se" title="Manganèse">manganèse</a>, <a href="/wiki/Phosphore" title="Phosphore">phosphore</a>, <a href="/wiki/Chlore" title="Chlore">chlore</a>, <a href="/wiki/Soufre" title="Soufre">soufre</a>, <a href="/wiki/Carbone" title="Carbone">carbone</a> et <a href="/wiki/Silice" title="Silice">silice</a>. À titre d'exemple, le sel (NaCl) ne représente en terrain sain que 400 <abbr class="abbr" title="milligramme">mg</abbr>/l ; la réglementation n'autorise qu'un taux inférieur à 1,5 <abbr class="abbr" title="gramme">g</abbr>/l<a href="#cite_note-Cépages_Magazine-116">[111]</a>. <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Matières_azotées">Matières azotées</h3>[<a href="/w/index.php?title=Vin&veaction=edit&section=57" title="Modifier la section : Matières azotées" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=Vin&action=edit&section=57" title="Modifier le code source de la section : Matières azotées">modifier le code</a>]</div> Elles sont essentiellement puisées par les racines de la vigne dans un sol qui contient peu ou prou de nitrates. Elle se retrouve dans le moût entre 100 <abbr class="abbr" title="milligramme">mg</abbr>/L et 1 <abbr class="abbr" title="gramme">g</abbr>/L. Elle a son utilité lors de la macération pour l'alimentation des levures viniques et disparaît presque totalement lors de la fermentation alcoolique. Sa présence plus importante dans des vendanges abîmées par des incidents climatiques (pourriture grise) doit être traitée afin d'éviter tout accident de conservation au vin<a href="#cite_note-Cépages_Magazine-116">[111]</a>. <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Matières_pectiques">Matières pectiques</h3>[<a href="/w/index.php?title=Vin&veaction=edit&section=58" title="Modifier la section : Matières pectiques" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=Vin&action=edit&section=58" title="Modifier le code source de la section : Matières pectiques">modifier le code</a>]</div> La <a href="/wiki/Pectine" title="Pectine">pectine</a><a href="#cite_note-119">[g]</a> est présente, entre 0,20 et 7 <abbr class="abbr" title="gramme">g</abbr>/l sous la forme de sucres complexes dans le grain du raisin. Si un excès rend la clarification du vin difficile, sa présence à un taux raisonnable participe au bouquet de celui-ci et lui apporte velouté et moelleux<a href="#cite_note-Cépages_Magazine-116">[111]</a>. <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Matières_colorantes">Matières colorantes</h3>[<a href="/w/index.php?title=Vin&veaction=edit&section=59" title="Modifier la section : Matières colorantes" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=Vin&action=edit&section=59" title="Modifier le code source de la section : Matières colorantes">modifier le code</a>]</div> <div class="bandeau-container bandeau-section metadata bandeau-niveau-information"><div class="bandeau-cell bandeau-icone-css loupe">Article connexe : <a href="/wiki/Contenu_ph%C3%A9nolique_du_vin" title="Contenu phénolique du vin">Contenu phénolique du vin</a>.</div></div> Ces pigments se trouvent essentiellement sous la peau du grain de raisin<a href="#cite_note-120">[h]</a> et se classent en deux groupes : <a href="/wiki/Anthocyane" title="Anthocyane">anthocyanes</a> et <a href="/wiki/Flavones" class="mw-redirect" title="Flavones">flavones</a>. Les anthocyanes colorent les végétaux en rouge ou violet selon la présence d'un milieu acide ou basique tandis que les flavones les colorent en jaune. Solubles dans l'eau, ils le sont encore plus dans l'alcool, et participent à la coloration du vin<a href="#cite_note-Cépages_Magazine-116">[111]</a>. <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Substances_aromatiques">Substances aromatiques</h3>[<a href="/w/index.php?title=Vin&veaction=edit&section=60" title="Modifier la section : Substances aromatiques" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=Vin&action=edit&section=60" title="Modifier le code source de la section : Substances aromatiques">modifier le code</a>]</div> <div class="bandeau-container bandeau-section metadata bandeau-niveau-information"><div class="bandeau-cell bandeau-icone-css loupe">Article détaillé : <a href="/wiki/Ar%C3%B4mes_du_vin" title="Arômes du vin">Arômes du vin</a>.</div></div> L'arôme du vin est composé par plusieurs types de substances : <ul><li>L'arôme variétal, spécifique au cépage (comme le Muscat, le Sauvignon blanc, le Gewurztraminer…)</li> <li>L'arôme fermentaire ou secondaire, lié à la fermentation d'ester et d'alcool supérieur par la levure</li> <li>L'arôme post-fermentaire ou d'élevage ou tertiaire, qui est un arôme de vieillissement du vin. Le développement du bouquet au cours du <a href="/wiki/Vieillissement_du_vin" title="Vieillissement du vin">vieillissement</a> résulte de phénomène oxydatif mais surtout de phénomène de réduction.</li></ul> L'essentiel des arômes se trouve dans les parties solides de la baie (pellicule, pépins et parois des cellules de la pulpe), dont 50 % dans la pellicule. Présentes entre la peau et la pulpe du grain sous forme de traces, elles donnent au moût puis au vin jeune son fruité et son bouquet. Lors du vieillissement, elles sont responsables de la complexité des arômes. À la dégustation, chaque cépage peut être déterminé par les caractères spécifiques de ceux-ci<a href="#cite_note-Cépages_Magazine-116">[111]</a>. <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Tableau_récapitulatif">Tableau récapitulatif</h3>[<a href="/w/index.php?title=Vin&veaction=edit&section=61" title="Modifier la section : Tableau récapitulatif" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=Vin&action=edit&section=61" title="Modifier le code source de la section : Tableau récapitulatif">modifier le code</a>]</div> <table class="wikitable" cellpadding="3" cellspacing="0" border="1" style="font-size: 95%; border: gray solid 1px; border-collapse: collapse; text-align:center;"> <caption>Tableau récapitulatif des constituants<a href="#cite_note-121">[113]</a> </caption> <tbody><tr bgcolor="#eeeeee"> <th scope="col">Constituants </th> <th scope="col">Provenance </th> <th scope="col">Stockage dans la grappe </th> <th scope="col">Importance quantitative </th> <th scope="col">Caractères essentiels Rôle et utilité </th> <th scope="col">Effets néfastes pour le vin s'il y a excès </th></tr> <tr> <th scope="row">Sucres </th> <td>Photosynthèse chlorophyllienne </td> <td>Pulpe </td> <td>150 à 250 <abbr class="abbr" title="gramme">g</abbr>/l </td> <td>- Sucres fermentescibles : glucose et fructose apport d'alcool - Sucres infermentescibles : saccharose, xylose et arabinose apport de moelleux </td> <td>déséquilibre : 1 - vin alcooleux 2 - vin sirupeux </td></tr> <tr> <th scope="row">Acides </th> <td>Minéraux et organiques </td> <td>Toute la plante </td> <td>3 à 9 <abbr class="abbr" title="gramme">g</abbr>/l </td> <td>- Sulfurique, chlorhydrique et phosphorique : apportent corps et fraîcheur - Tartrique, malique et citrique : avivent les couleurs et s'opposent aux maladies </td> <td>Vin dur </td></tr> <tr> <th scope="row">Minéraux </th> <td>Sol </td> <td>Toute la plante </td> <td>2 à 4 <abbr class="abbr" title="gramme">g</abbr>/l </td> <td>Vecteurs du caractère et de la typicité du vin </td> <td>NaCl < 1,5 <abbr class="abbr" title="gramme">g</abbr>/l </td></tr> <tr> <th scope="row">Matières azotées </th> <td>Sol </td> <td>Toute la plante </td> <td>1 à 2 <abbr class="abbr" title="gramme">g</abbr>/l </td> <td>Utiles pour l'alimentation des levures du vin </td> <td>Influence la conservation du vin </td></tr> <tr> <th scope="row">Matières pectiques </th> <td>Origine organique </td> <td>Pulpe </td> <td>0,20 à 7 <abbr class="abbr" title="gramme">g</abbr>/l </td> <td>Favorisent le moelleux et le velouté </td> <td>Clarification (vin louche) </td></tr> <tr> <th scope="row">Matières colorantes </th> <td>Anthocyanes et flavones </td> <td>Peau </td> <td>Traces </td> <td>Couleur </td> <td>Robe plus ou moins prononcée </td></tr> <tr> <th scope="row">Matières odorantes </th> <td>Origine organique </td> <td>Sous la peau </td> <td>Traces </td> <td>Arômes </td> <td>Vin plus ou moins aromatique </td></tr></tbody></table> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Limites_maximales_acceptables_pour_l'OIV_(version_2015)">Limites maximales acceptables pour l'OIV (version 2015)</h2>[<a href="/w/index.php?title=Vin&veaction=edit&section=62" title="Modifier la section : Limites maximales acceptables pour l'OIV (version 2015)" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=Vin&action=edit&section=62" title="Modifier le code source de la section : Limites maximales acceptables pour l'OIV (version 2015)">modifier le code</a>]</div> Les limites maximales acceptables ont été fixées comme suit (version 2015/édition 01/2021), pour un certain nombre de produits et/ou pour leurs résidus finaux dans le vin par le « Code international des pratiques œnologiques » de l'<a href="/wiki/Organisation_internationale_de_la_vigne_et_du_vin" title="Organisation internationale de la vigne et du vin">OIV</a><a href="#cite_note-CodeoiV2021-122">[114]</a> : <table class="wikitable"> <caption>Limites maximales acceptables retenues par le « Code international des pratiques œnologiques » de l'<a href="/wiki/Organisation_internationale_de_la_vigne_et_du_vin" title="Organisation internationale de la vigne et du vin">OIV</a> (par ordre alphabétique ; attention les unités de mesure varient selon le produit)<a href="#cite_note-CodeoiV2021-122">[114]</a> </caption> <tbody><tr> <th>Produit</th> <th>limite max. de mise en œuvre</th> <th>limite max. de résidu </th></tr> <tr> <td><a href="/wiki/Acide_ascorbique" title="Acide ascorbique">Acide ascorbique</a><a href="#cite_note-CodeoiV2021-122">[114]</a></td> <td>250 mg/l</td> <td>300 mg/l </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/Acide_citrique" title="Acide citrique">Acide citrique</a><a href="#cite_note-CodeoiV2021-122">[114]</a></td> <td>10 g/hl</td> <td>1 g/l </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/Acide_m%C3%A9tatartrique" title="Acide métatartrique">Acide métatartrique</a><a href="#cite_note-CodeoiV2021-122">[114]</a></td> <td>200 mg/l</td> <td>- </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/Acide_sorbique" title="Acide sorbique">Acide sorbique</a><a href="#cite_note-CodeoiV2021-122">[114]</a></td> <td>-</td> <td>- </td></tr> <tr> <td>Autres acidifiants<a href="#cite_note-CodeoiV2021-122">[114]</a></td> <td>L’addition d'<a href="/wiki/Acide_lactique" title="Acide lactique">acide lactique</a>, L(-) ou DL, d'<a href="/wiki/Acide_malique" title="Acide malique">acide malique</a>, L(+) ; d'<a href="/wiki/Acide_tartrique" title="Acide tartrique">acide tartrique</a> et d'<a href="/wiki/Acide_citrique" title="Acide citrique">acide citrique</a> ne peut être pratiquée que si l’acidité initiale ne soit pas augmentée de plus de 54 mEq/l (soit 4 g/l exprimés en <a href="/wiki/Acide_tartrique" title="Acide tartrique">acide tartrique</a>)</td> <td>- </td></tr> <tr> <td>Acidité volatile <a href="#cite_note-CodeoiV2021-122">[114]</a></td> <td>-</td> <td>20 milliéquivalents/l soit 1,2 g/l (exprimé en <a href="/wiki/Acide_ac%C3%A9tique" title="Acide acétique">acide acétique</a>). L'acidité volatile de certains vins vieux d'élaboration particulière (vins soumis à une législation particulière et contrôlés par le gouvernement) peut dépasser cette limite. </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/Arsenic" title="Arsenic">Arsenic</a><a href="#cite_note-CodeoiV2021-122">[114]</a></td> <td>-</td> <td>0,2 mg/l </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/Bore" title="Bore">Bore</a><a href="#cite_note-CodeoiV2021-122">[114]</a></td> <td>-</td> <td>80 mg/l (exprimé en <a href="/wiki/Acide_borique" title="Acide borique">acide borique</a>) </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/Brome" title="Brome">Brome</a><a href="#cite_note-CodeoiV2021-122">[114]</a></td> <td>-</td> <td>1 mg/l (limite dépassée exceptionnellement dans des vins provenant de certains vignobles à sous-sol saumâtre) </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/Cadmium" title="Cadmium">Cadmium</a><a href="#cite_note-CodeoiV2021-122">[114]</a></td> <td>-</td> <td>0,01 mg/l </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/Charbon" title="Charbon">Charbon</a><a href="#cite_note-CodeoiV2021-122">[114]</a></td> <td>100 g/hl</td> <td>- </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/Chlorure_d%E2%80%99argent" class="mw-redirect" title="Chlorure d’argent">Chlorure d’argent</a><a href="#cite_note-CodeoiV2021-122">[114]</a> (Oeno 145-2009)</td> <td>1 g/HL</td> <td><0,1 mg/L (argent) </td></tr> <tr> <td>Cuivre<a href="#cite_note-CodeoiV2021-122">[114]</a> (Oeno 437-2011)</td> <td>-</td> <td>1 mg/l (ou 2 mg/l pour les vins de liqueur élaborés à partir de moût de raisin non fermenté ou peu fermenté) </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/Di%C3%A9thyl%C3%A8ne_glycol" title="Diéthylène glycol">Diéthylène glycol</a><a href="#cite_note-CodeoiV2021-122">[114]</a></td> <td>-</td> <td>inférieur ou égal à 10 mg/l, à la limite de quantification </td></tr> <tr> <td>Di<a href="/wiki/Glucoside" title="Glucoside">glucoside</a> de <a href="/wiki/Malvidol" class="mw-redirect" title="Malvidol">malvidol</a><a href="#cite_note-CodeoiV2021-122">[114]</a></td> <td>-</td> <td>15 mg/l (déterminé par la méthode quantitative décrite par l'OIV dans le Recueil OIV) </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/Dioxyde_de_soufre" title="Dioxyde de soufre">Dioxyde de soufre</a> total<a href="#cite_note-CodeoiV2021-122">[114]</a></td> <td>-</td> <td>150 mg/l pour les vins rouges contenant au plus 4 g/l de matières réductrices ; 200 mg/l pour les vins blancs et rosés contenant au plus 4 g/l de matières réductrices ; 300 mg/l pour les vins rouges, blancs et rosés contenant plus de 4 g/l de matières réductrices 400 mg/l pour certains vins blancs doux spéciaux. </td></tr> <tr> <td>Écorces de levures<a href="#cite_note-CodeoiV2021-122">[114]</a></td> <td>40 g/hl</td> <td>- </td></tr> <tr> <td>Etanediol/ Ethylène glycol<a href="#cite_note-CodeoiV2021-122">[114]</a></td> <td>-</td> <td>inf. ou égal à 10 mg/l </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/Fluor" title="Fluor">Fluor</a><a href="#cite_note-CodeoiV2021-122">[114]</a></td> <td>-</td> <td>1 mg/l max. sauf pour les vins issus de vignobles traités à la <a href="/wiki/Cryolithe" class="mw-redirect" title="Cryolithe">cryolithe</a>, conformément à la loi nationale ; dans ce cas, la teneur en fluor ne doit pas être supérieure à 3 mg/l </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/Gomme_arabique" title="Gomme arabique">Gomme arabique</a><a href="#cite_note-CodeoiV2021-122">[114]</a></td> <td>0,3 g/l</td> <td>- </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/Lysozyme" title="Lysozyme">Lysozyme</a><a href="#cite_note-CodeoiV2021-122">[114]</a></td> <td>500 mg/l</td> <td>- </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/M%C3%A9thanol" title="Méthanol">Méthanol</a><a href="#cite_note-CodeoiV2021-122">[114]</a> (Oeno 19/2004)</td> <td>-</td> <td>400 mg/l pour les vins rouges ; 250 mg/l pour les vins blancs et rosés </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/Natamycine" title="Natamycine">Natamycine</a><a href="#cite_note-CodeoiV2021-122">[114]</a> (Oeno 461-2012)</td> <td>-</td> <td>5 μg/L1 (limite de prise de décision) </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/Ochratoxine_A" title="Ochratoxine A">Ochratoxine A</a><a href="#cite_note-CodeoiV2021-122">[114]</a></td> <td>-</td> <td>2 μg/l </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/Phosphate_diammonique" class="mw-redirect" title="Phosphate diammonique">Phosphate diammonique</a><a href="#cite_note-CodeoiV2021-122">[114]</a></td> <td>0,3 g/L</td> <td> </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/Plomb" title="Plomb">Plomb</a><a href="#cite_note-CodeoiV2021-122">[114]</a></td> <td>-</td> <td>0,15 mg/l (à partir de la campagne <a href="/wiki/2007" title="2007">2007</a>), à comparer à 10 µg/L pour l'eau potable en France depuis le 25 décembre 2013, conformément à la valeur guide de l'<a href="/wiki/Organisation_mondiale_de_la_sant%C3%A9" title="Organisation mondiale de la santé">OMS</a>. </td></tr> <tr> <td>PVI/PVP (<a href="/wiki/Copolym%C3%A8re" title="Copolymère">Copolymère</a>)<a href="#cite_note-CodeoiV2021-122">[114]</a></td> <td>< 500 g/hl</td> <td><a href="/w/index.php?title=Vinylpyrrolidone&action=edit&redlink=1" class="new" title="Vinylpyrrolidone (page inexistante)">Vinylpyrrolidone</a> < 10 μg/l ; <a href="/w/index.php?title=Vinylimidazole&action=edit&redlink=1" class="new" title="Vinylimidazole (page inexistante)">Vinylimidazole</a> < 10 μg/l ; <a href="/wiki/Pyrrolidone" title="Pyrrolidone">Pyrrolidone</a> < 25 μg/l ; <a href="/wiki/Imidazole" title="Imidazole">Imidazole</a> < 150 μg/l </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/Polyvinylpolypyrrolidone" class="mw-redirect" title="Polyvinylpolypyrrolidone">Polyvinylpolypyrrolidone</a><a href="#cite_note-CodeoiV2021-122">[114]</a></td> <td>80 g/hl</td> <td>- </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/Propane-1,2-diol" class="mw-redirect" title="Propane-1,2-diol">Propane-1,2-diol</a><a href="#cite_note-CodeoiV2021-122">[114]</a> = <a href="/wiki/Propyl%C3%A8ne_glycol" title="Propylène glycol">Propylène glycol</a> = <a href="/wiki/E1520" class="mw-redirect" title="E1520">E1520</a></td> <td>-</td> <td>Vins tranquilles : 150 mg/l Vins mousseux : 300 mg/l </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/Sodium" title="Sodium">Sodium</a> excédentaire<a href="#cite_note-CodeoiV2021-122">[114]</a></td> <td>-</td> <td>80 mg/l </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/Sulfate" title="Sulfate">Sulfates</a></td> <td><a href="#cite_note-CodeoiV2021-122">[114]</a> -</td> <td>1 g/l (exprimé en sulfate de potassium) ; 1,5 g/l pour les vins ayant fait l’objet d’une période de vieillissement en fûts de 2 ans au moins, pour les vins <a href="/wiki/%C3%89dulcorant" title="Édulcorant">édulcorés</a>, pour les vins obtenus par adjonction à des moûts ou à des vins d’alcool ou d’eau-de-vie ; 2 g/l pour les vins additionnés de moûts concentrés, pour les vins naturellement doux ; 2,5 g/l pour les vins Recueil obtenus « sous-voile ». </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/Sulfate_d%27ammonium" title="Sulfate d'ammonium">Sulfate d'ammonium</a><a href="#cite_note-CodeoiV2021-122">[114]</a></td> <td>0,3 g/hl</td> <td>- </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/Sulfate_de_cuivre" title="Sulfate de cuivre">Sulfate de cuivre</a><a href="#cite_note-CodeoiV2021-122">[114]</a></td> <td>1 g/hl</td> <td>- </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/Tartrate_de_calcium" title="Tartrate de calcium">Tartrate de calcium</a><a href="#cite_note-CodeoiV2021-122">[114]</a></td> <td>200 g/l</td> <td> </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/Zinc" title="Zinc">Zinc</a><a href="#cite_note-CodeoiV2021-122">[114]</a></td> <td>-</td> <td>5 mg/l </td></tr></tbody></table> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Marché_du_vin">Marché du vin</h2>[<a href="/w/index.php?title=Vin&veaction=edit&section=63" title="Modifier la section : Marché du vin" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=Vin&action=edit&section=63" title="Modifier le code source de la section : Marché du vin">modifier le code</a>]</div> <div class="bandeau-container bandeau-section metadata bandeau-niveau-information"><div class="bandeau-cell bandeau-icone-css loupe">Article détaillé : <a href="/wiki/March%C3%A9_du_vin" title="Marché du vin">Marché du vin</a>.</div></div> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Données_générales">Données générales</h3>[<a href="/w/index.php?title=Vin&veaction=edit&section=64" title="Modifier la section : Données générales" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=Vin&action=edit&section=64" title="Modifier le code source de la section : Données générales">modifier le code</a>]</div> En <a href="/wiki/2013" title="2013">2013</a>, le premier marché mondial de consommation est les États-Unis (29 millions hl), devant la France (28 millions hl)<a href="#cite_note-123">[115]</a> En consommation par habitant, les pays européens demeurent en tête : la consommation française (52 litres par habitant et par an soit une baisse de 6 litres depuis 2007), ou italienne (51 litres) ne peut être comparée à celle des États-Unis (13 litres) ou de la Chine (1,4 litre). Les vins les plus consommés sont dans l'ordre : les vins rouges (55 %), les vins blancs (34,7 %), les vins rosés (9,2%). Les pays majeurs de production en volume sont : La France (523 millions de caisses par an), L'Italie (502) et l'Espagne (447). Cependant ces productions devraient stagner ou reculer face aux producteurs émergents, notamment le Chili (<abbr class="abbr" title="Septième">7e</abbr> producteur mondial) ou la Chine (<abbr class="abbr" title="Huitième">8e</abbr>). <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Données_détaillées">Données détaillées</h3>[<a href="/w/index.php?title=Vin&veaction=edit&section=65" title="Modifier la section : Données détaillées" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=Vin&action=edit&section=65" title="Modifier le code source de la section : Données détaillées">modifier le code</a>]</div> <div class="mw-heading mw-heading4"><h4 id="Consommation_mondiale">Consommation mondiale</h4>[<a href="/w/index.php?title=Vin&veaction=edit&section=66" title="Modifier la section : Consommation mondiale" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=Vin&action=edit&section=66" title="Modifier le code source de la section : Consommation mondiale">modifier le code</a>]</div> <div class="bandeau-container bandeau-section metadata bandeau-niveau-information"><div class="bandeau-cell bandeau-icone-css loupe">Article détaillé : <a href="/wiki/Liste_des_pays_par_consommation_d%27alcool" title="Liste des pays par consommation d'alcool">Liste des pays par consommation d'alcool</a>.</div></div> <table class="wikitable sortable" style="width:25%;float:left;margin:0 5px;"> <caption>Consommation de vin par personne (<a href="/wiki/Litre" title="Litre">litres</a> par <abbr class="abbr" title="habitants">hab.</abbr> et par an) </caption> <tbody><tr> <th scope="col" width="15%">Pays </th> <th scope="col" width="10%">2005<a href="#cite_note-124">[116]</a> </th> <th scope="col" width="10%">2012<a href="#cite_note-WI-125">[117]</a> </th> <th scope="col" width="10%">2019<a href="#cite_note-126">[118]</a> </th></tr> <tr> <th><a href="/wiki/Fichier:Flag_of_Portugal.svg" class="mw-file-description" title="Drapeau du Portugal"><img alt="Drapeau du Portugal" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/5c/Flag_of_Portugal.svg/20px-Flag_of_Portugal.svg.png" decoding="async" width="20" height="13" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/5c/Flag_of_Portugal.svg/30px-Flag_of_Portugal.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/5c/Flag_of_Portugal.svg/40px-Flag_of_Portugal.svg.png 2x" data-file-width="600" data-file-height="400" /></a> <a href="/wiki/Portugal" title="Portugal">Portugal</a> </th> <td align="center">46,67 </td> <td align="center">40,9 </td> <td align="center">56,4 </td></tr> <tr> <th><a href="/wiki/Fichier:Flag_of_France_(1976%E2%80%932020).svg" class="mw-file-description" title="Drapeau de la France"><img alt="Drapeau de la France" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d1/Flag_of_France_%281976%E2%80%932020%29.svg/20px-Flag_of_France_%281976%E2%80%932020%29.svg.png" decoding="async" width="20" height="13" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d1/Flag_of_France_%281976%E2%80%932020%29.svg/40px-Flag_of_France_%281976%E2%80%932020%29.svg.png 1.5x" data-file-width="900" data-file-height="600" /></a> <a href="/wiki/France" title="France">France</a> </th> <td align="center">55,85 </td> <td align="center">44,2 </td> <td align="center">49,5 </td></tr> <tr> <th><a href="/wiki/Fichier:Flag_of_Italy.svg" class="mw-file-description" title="Drapeau de l'Italie"><img alt="Drapeau de l'Italie" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/03/Flag_of_Italy.svg/20px-Flag_of_Italy.svg.png" decoding="async" width="20" height="13" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/03/Flag_of_Italy.svg/40px-Flag_of_Italy.svg.png 1.5x" data-file-width="1500" data-file-height="1000" /></a> <a href="/wiki/Italie" title="Italie">Italie</a> </th> <td align="center">48,16 </td> <td align="center">37,5 </td> <td align="center">43,0 </td></tr> <tr> <th><a href="/wiki/Fichier:Flag_of_Switzerland.svg" class="mw-file-description" title="Drapeau de la Suisse"><img alt="Drapeau de la Suisse" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f3/Flag_of_Switzerland.svg/20px-Flag_of_Switzerland.svg.png" decoding="async" width="15" height="15" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f3/Flag_of_Switzerland.svg/40px-Flag_of_Switzerland.svg.png 1.5x" data-file-width="512" data-file-height="512" /></a> <a href="/wiki/Suisse" title="Suisse">Suisse</a> </th> <td align="center">39,87 </td> <td align="center">40,4 </td> <td align="center">36,5 </td></tr> <tr> <th><a href="/wiki/Fichier:Flag_of_Hungary.svg" class="mw-file-description" title="Drapeau de la Hongrie"><img alt="Drapeau de la Hongrie" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c1/Flag_of_Hungary.svg/20px-Flag_of_Hungary.svg.png" decoding="async" width="20" height="10" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c1/Flag_of_Hungary.svg/40px-Flag_of_Hungary.svg.png 1.5x" data-file-width="1200" data-file-height="600" /></a> <a href="/wiki/Hongrie" title="Hongrie">Hongrie</a> </th> <td align="center">33,06 </td> <td align="center">20,2 </td> <td align="center">29,7 </td></tr> <tr> <th><a href="/wiki/Fichier:Flag_of_Austria.svg" class="mw-file-description" title="Drapeau de l'Autriche"><img alt="Drapeau de l'Autriche" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/41/Flag_of_Austria.svg/20px-Flag_of_Austria.svg.png" decoding="async" width="20" height="13" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/41/Flag_of_Austria.svg/30px-Flag_of_Austria.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/41/Flag_of_Austria.svg/40px-Flag_of_Austria.svg.png 2x" data-file-width="900" data-file-height="600" /></a> <a href="/wiki/Autriche" title="Autriche">Autriche</a> </th> <td align="center">28,81 </td> <td align="center">31,9 </td> <td align="center">29,4 </td></tr> <tr> <th><a href="/wiki/Fichier:Flag_of_Australia.svg" class="mw-file-description" title="Drapeau de l'Australie"><img alt="Drapeau de l'Australie" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b9/Flag_of_Australia.svg/20px-Flag_of_Australia.svg.png" decoding="async" width="20" height="10" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b9/Flag_of_Australia.svg/40px-Flag_of_Australia.svg.png 1.5x" data-file-width="1280" data-file-height="640" /></a> <a href="/wiki/Australie" title="Australie">Australie</a> </th> <td align="center"> </td> <td align="center">23,7 </td> <td align="center">29,2 </td></tr> <tr> <th><a href="/wiki/Fichier:Flag_of_Germany.svg" class="mw-file-description" title="Drapeau de l'Allemagne"><img alt="Drapeau de l'Allemagne" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/ba/Flag_of_Germany.svg/20px-Flag_of_Germany.svg.png" decoding="async" width="20" height="12" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/ba/Flag_of_Germany.svg/30px-Flag_of_Germany.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/ba/Flag_of_Germany.svg/40px-Flag_of_Germany.svg.png 2x" data-file-width="1000" data-file-height="600" /></a> <a href="/wiki/Allemagne" title="Allemagne">Allemagne</a> </th> <td align="center"> </td> <td align="center">24 </td> <td align="center">28,3 </td></tr> <tr> <th><a href="/wiki/Fichier:Flag_of_Belgium_(civil).svg" class="mw-file-description" title="Drapeau de la Belgique"><img alt="Drapeau de la Belgique" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/92/Flag_of_Belgium_%28civil%29.svg/20px-Flag_of_Belgium_%28civil%29.svg.png" decoding="async" width="20" height="13" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/92/Flag_of_Belgium_%28civil%29.svg/40px-Flag_of_Belgium_%28civil%29.svg.png 1.5x" data-file-width="900" data-file-height="600" /></a> <a href="/wiki/Belgique" title="Belgique">Belgique</a> </th> <td align="center"> </td> <td align="center">24 </td> <td align="center">27,9 </td></tr> <tr> <th><a href="/wiki/Fichier:Flag_of_Sweden.svg" class="mw-file-description" title="Drapeau de la Suède"><img alt="Drapeau de la Suède" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4c/Flag_of_Sweden.svg/20px-Flag_of_Sweden.svg.png" decoding="async" width="20" height="13" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4c/Flag_of_Sweden.svg/40px-Flag_of_Sweden.svg.png 1.5x" data-file-width="1600" data-file-height="1000" /></a> <a href="/wiki/Su%C3%A8de" title="Suède">Suède</a> </th> <td align="center"> </td> <td align="center">6,9 </td> <td align="center">27,8 </td></tr> <tr> <th><a href="/wiki/Fichier:Flag_of_Spain.svg" class="mw-file-description" title="Drapeau de l'Espagne"><img alt="Drapeau de l'Espagne" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/9a/Flag_of_Spain.svg/20px-Flag_of_Spain.svg.png" decoding="async" width="20" height="13" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/9a/Flag_of_Spain.svg/40px-Flag_of_Spain.svg.png 1.5x" data-file-width="750" data-file-height="500" /></a> <a href="/wiki/Espagne" title="Espagne">Espagne</a> </th> <td align="center">34,66 </td> <td align="center">21,5 </td> <td align="center">27,8 </td></tr> <tr> <th><a href="/wiki/Fichier:Flag_of_Argentina.svg" class="mw-file-description" title="Drapeau de l'Argentine"><img alt="Drapeau de l'Argentine" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/1a/Flag_of_Argentina.svg/20px-Flag_of_Argentina.svg.png" decoding="async" width="20" height="13" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/1a/Flag_of_Argentina.svg/30px-Flag_of_Argentina.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/1a/Flag_of_Argentina.svg/40px-Flag_of_Argentina.svg.png 2x" data-file-width="800" data-file-height="500" /></a> <a href="/wiki/Argentine" title="Argentine">Argentine</a> </th> <td align="center">28,81 </td> <td align="center">22,9 </td> <td align="center">25,2 </td></tr> <tr> <th><a href="/wiki/Fichier:Flag_of_the_Netherlands.svg" class="mw-file-description" title="Drapeau des Pays-Bas"><img alt="Drapeau des Pays-Bas" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/20/Flag_of_the_Netherlands.svg/20px-Flag_of_the_Netherlands.svg.png" decoding="async" width="20" height="13" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/20/Flag_of_the_Netherlands.svg/30px-Flag_of_the_Netherlands.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/20/Flag_of_the_Netherlands.svg/40px-Flag_of_the_Netherlands.svg.png 2x" data-file-width="900" data-file-height="600" /></a> <a href="/wiki/Pays-Bas" title="Pays-Bas">Pays-Bas</a> </th> <td align="center"> </td> <td align="center">21,1 </td> <td align="center">24,4 </td></tr> <tr> <th><a href="/wiki/Fichier:Flag_of_Romania.svg" class="mw-file-description" title="Drapeau de la Roumanie"><img alt="Drapeau de la Roumanie" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/73/Flag_of_Romania.svg/20px-Flag_of_Romania.svg.png" decoding="async" width="20" height="13" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/73/Flag_of_Romania.svg/30px-Flag_of_Romania.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/73/Flag_of_Romania.svg/40px-Flag_of_Romania.svg.png 2x" data-file-width="600" data-file-height="400" /></a> <a href="/wiki/Roumanie" title="Roumanie">Roumanie</a> </th> <td align="center">26,90 </td> <td align="center">23,8 </td> <td align="center">23,9 </td></tr> <tr> <th><a href="/wiki/Fichier:Flag_of_the_United_Kingdom_(3-5).svg" class="mw-file-description" title="Drapeau du Royaume-Uni"><img alt="Drapeau du Royaume-Uni" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/83/Flag_of_the_United_Kingdom_%283-5%29.svg/20px-Flag_of_the_United_Kingdom_%283-5%29.svg.png" decoding="async" width="20" height="12" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/83/Flag_of_the_United_Kingdom_%283-5%29.svg/40px-Flag_of_the_United_Kingdom_%283-5%29.svg.png 1.5x" data-file-width="1000" data-file-height="600" /></a> <a href="/wiki/Royaume-Uni" title="Royaume-Uni">Royaume-Uni</a> </th> <td align="center"> </td> <td align="center">20,2 </td> <td align="center">23,5 </td></tr> <tr> <th><a href="/wiki/Fichier:Flag_of_the_Czech_Republic.svg" class="mw-file-description" title="Drapeau de la Tchéquie"><img alt="Drapeau de la Tchéquie" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/cb/Flag_of_the_Czech_Republic.svg/20px-Flag_of_the_Czech_Republic.svg.png" decoding="async" width="20" height="13" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/cb/Flag_of_the_Czech_Republic.svg/40px-Flag_of_the_Czech_Republic.svg.png 1.5x" data-file-width="900" data-file-height="600" /></a> <a href="/wiki/Tch%C3%A9quie" title="Tchéquie">Tchéquie</a> </th> <td align="center"> </td> <td align="center">19,6 </td> <td align="center">23,3 </td></tr> <tr> <th><a href="/wiki/Fichier:Flag_of_Greece.svg" class="mw-file-description" title="Drapeau de la Grèce"><img alt="Drapeau de la Grèce" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/5c/Flag_of_Greece.svg/20px-Flag_of_Greece.svg.png" decoding="async" width="20" height="13" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/5c/Flag_of_Greece.svg/40px-Flag_of_Greece.svg.png 1.5x" data-file-width="600" data-file-height="400" /></a> <a href="/wiki/Gr%C3%A8ce" title="Grèce">Grèce</a> </th> <td align="center"> </td> <td align="center">28,2 </td> <td align="center">22,2 </td></tr> <tr> <th><a href="/wiki/Fichier:Flag_of_Chile.svg" class="mw-file-description" title="Drapeau du Chili"><img alt="Drapeau du Chili" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/78/Flag_of_Chile.svg/20px-Flag_of_Chile.svg.png" decoding="async" width="20" height="13" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/78/Flag_of_Chile.svg/40px-Flag_of_Chile.svg.png 1.5x" data-file-width="900" data-file-height="600" /></a> <a href="/wiki/Chili" title="Chili">Chili</a> </th> <td align="center"> </td> <td align="center">14,6 </td> <td align="center">15,7 </td></tr> <tr> <th><a href="/wiki/Fichier:Flag_of_Canada.svg" class="mw-file-description" title="Drapeau du Canada"><img alt="Drapeau du Canada" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/cf/Flag_of_Canada.svg/20px-Flag_of_Canada.svg.png" decoding="async" width="20" height="10" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/cf/Flag_of_Canada.svg/30px-Flag_of_Canada.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/cf/Flag_of_Canada.svg/40px-Flag_of_Canada.svg.png 2x" data-file-width="1200" data-file-height="600" /></a> <a href="/wiki/Canada" title="Canada">Canada</a> </th> <td align="center"> </td> <td align="center">12,5 </td> <td align="center">14,9 </td></tr> <tr> <th><a href="/wiki/Fichier:Flag_of_the_United_States.svg" class="mw-file-description" title="Drapeau des États-Unis"><img alt="Drapeau des États-Unis" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a4/Flag_of_the_United_States.svg/20px-Flag_of_the_United_States.svg.png" decoding="async" width="20" height="11" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a4/Flag_of_the_United_States.svg/40px-Flag_of_the_United_States.svg.png 1.5x" data-file-width="1235" data-file-height="650" /></a> <a href="/wiki/%C3%89tats-Unis" title="États-Unis">États-Unis</a> </th> <td align="center"> </td> <td align="center">10,4 </td> <td align="center">12,3 </td></tr> <tr> <th><a href="/wiki/Fichier:Flag_of_South_Africa.svg" class="mw-file-description" title="Drapeau d'Afrique du Sud"><img alt="Drapeau d'Afrique du Sud" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/af/Flag_of_South_Africa.svg/20px-Flag_of_South_Africa.svg.png" decoding="async" width="20" height="13" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/af/Flag_of_South_Africa.svg/40px-Flag_of_South_Africa.svg.png 1.5x" data-file-width="900" data-file-height="600" /></a> <a href="/wiki/Afrique_du_Sud" title="Afrique du Sud">Afrique du Sud</a> </th> <td align="center"> </td> <td align="center">7,4 </td> <td align="center">9,7 </td></tr> <tr> <th><a href="/wiki/Fichier:Flag_of_Russia.svg" class="mw-file-description" title="Drapeau de la Russie"><img alt="Drapeau de la Russie" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f3/Flag_of_Russia.svg/20px-Flag_of_Russia.svg.png" decoding="async" width="20" height="13" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f3/Flag_of_Russia.svg/30px-Flag_of_Russia.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f3/Flag_of_Russia.svg/40px-Flag_of_Russia.svg.png 2x" data-file-width="900" data-file-height="600" /></a> <a href="/wiki/Russie" title="Russie">Russie</a> </th> <td align="center"> </td> <td align="center">8,6 </td> <td align="center">8,3 </td></tr> <tr> <th><a href="/wiki/Fichier:Flag_of_Japan.svg" class="mw-file-description" title="Drapeau du Japon"><img alt="Drapeau du Japon" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/9e/Flag_of_Japan.svg/20px-Flag_of_Japan.svg.png" decoding="async" width="20" height="13" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/9e/Flag_of_Japan.svg/40px-Flag_of_Japan.svg.png 1.5x" data-file-width="900" data-file-height="600" /></a> <a href="/wiki/Japon" title="Japon">Japon</a> </th> <td align="center"> </td> <td align="center"> </td> <td align="center">3,2 </td></tr> <tr> <th><a href="/wiki/Fichier:Flag_of_Brazil.svg" class="mw-file-description" title="Drapeau du Brésil"><img alt="Drapeau du Brésil" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/05/Flag_of_Brazil.svg/20px-Flag_of_Brazil.svg.png" decoding="async" width="20" height="14" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/05/Flag_of_Brazil.svg/40px-Flag_of_Brazil.svg.png 1.5x" data-file-width="1000" data-file-height="700" /></a> <a href="/wiki/Br%C3%A9sil" title="Brésil">Brésil</a> </th> <td align="center"> </td> <td align="center"> </td> <td align="center">2,0 </td></tr> <tr> <th><a href="/wiki/Fichier:Flag_of_the_People%27s_Republic_of_China.svg" class="mw-file-description" title="Drapeau de la République populaire de Chine"><img alt="Drapeau de la République populaire de Chine" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/fa/Flag_of_the_People%27s_Republic_of_China.svg/20px-Flag_of_the_People%27s_Republic_of_China.svg.png" decoding="async" width="20" height="13" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/fa/Flag_of_the_People%27s_Republic_of_China.svg/30px-Flag_of_the_People%27s_Republic_of_China.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/fa/Flag_of_the_People%27s_Republic_of_China.svg/40px-Flag_of_the_People%27s_Republic_of_China.svg.png 2x" data-file-width="900" data-file-height="600" /></a> <a href="/wiki/Chine" title="Chine">Chine</a> </th> <td align="center"> </td> <td align="center"> </td> <td align="center">1,5 </td></tr> <tr> <th><a href="/wiki/Fichier:Flag_of_Vatican_City_(2001%E2%80%932023).svg" class="mw-file-description" title="Drapeau du Vatican"><img alt="Drapeau du Vatican" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/86/Flag_of_Vatican_City_%282001%E2%80%932023%29.svg/18px-Flag_of_Vatican_City_%282001%E2%80%932023%29.svg.png" decoding="async" width="18" height="18" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/86/Flag_of_Vatican_City_%282001%E2%80%932023%29.svg/27px-Flag_of_Vatican_City_%282001%E2%80%932023%29.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/86/Flag_of_Vatican_City_%282001%E2%80%932023%29.svg/36px-Flag_of_Vatican_City_%282001%E2%80%932023%29.svg.png 2x" data-file-width="500" data-file-height="500" /></a> <a href="/wiki/Vatican" title="Vatican">Vatican</a> </th> <td align="center">62,02<a href="#cite_note-127">[119]</a> </td> <td align="center"> </td> <td align="center"> </td></tr> <tr> <th><a href="/wiki/Fichier:Flag_of_Andorra.svg" class="mw-file-description" title="Drapeau d'Andorre"><img alt="Drapeau d'Andorre" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/19/Flag_of_Andorra.svg/20px-Flag_of_Andorra.svg.png" decoding="async" width="20" height="14" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/19/Flag_of_Andorra.svg/30px-Flag_of_Andorra.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/19/Flag_of_Andorra.svg/40px-Flag_of_Andorra.svg.png 2x" data-file-width="1000" data-file-height="700" /></a> <a href="/wiki/Andorre" title="Andorre">Andorre</a> </th> <td align="center">60,13</td> <td></td> <td> </td></tr> <tr> <th><a href="/wiki/Fichier:Flag_of_Luxembourg.svg" class="mw-file-description" title="Drapeau du Luxembourg"><img alt="Drapeau du Luxembourg" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/da/Flag_of_Luxembourg.svg/20px-Flag_of_Luxembourg.svg.png" decoding="async" width="20" height="12" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/da/Flag_of_Luxembourg.svg/40px-Flag_of_Luxembourg.svg.png 1.5x" data-file-width="512" data-file-height="307" /></a> <a href="/wiki/Luxembourg" title="Luxembourg">Luxembourg</a> </th> <td align="center">52,70 </td> <td align="center">9,5</td> <td> </td></tr> <tr> <th><a href="/wiki/Fichier:Flag_of_Slovenia.svg" class="mw-file-description" title="Drapeau de la Slovénie"><img alt="Drapeau de la Slovénie" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f0/Flag_of_Slovenia.svg/20px-Flag_of_Slovenia.svg.png" decoding="async" width="20" height="10" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f0/Flag_of_Slovenia.svg/30px-Flag_of_Slovenia.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f0/Flag_of_Slovenia.svg/40px-Flag_of_Slovenia.svg.png 2x" data-file-width="1200" data-file-height="600" /></a> <a href="/wiki/Slov%C3%A9nie" title="Slovénie">Slovénie</a> </th> <td align="center">43,77 </td> <td align="center">43,3</td> <td> </td></tr> <tr> <th><a href="/wiki/Fichier:Flag_of_Croatia.svg" class="mw-file-description" title="Drapeau de la Croatie"><img alt="Drapeau de la Croatie" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/1b/Flag_of_Croatia.svg/20px-Flag_of_Croatia.svg.png" decoding="async" width="20" height="10" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/1b/Flag_of_Croatia.svg/40px-Flag_of_Croatia.svg.png 1.5x" data-file-width="1200" data-file-height="600" /></a> <a href="/wiki/Croatie" title="Croatie">Croatie</a> </th> <td align="center">42,27 </td> <td align="center">42,6</td> <td> </td></tr> <tr> <th><a href="/wiki/Fichier:Flag_of_Denmark.svg" class="mw-file-description" title="Drapeau du Danemark"><img alt="Drapeau du Danemark" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/9c/Flag_of_Denmark.svg/20px-Flag_of_Denmark.svg.png" decoding="async" width="20" height="15" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/9c/Flag_of_Denmark.svg/30px-Flag_of_Denmark.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/9c/Flag_of_Denmark.svg/40px-Flag_of_Denmark.svg.png 2x" data-file-width="512" data-file-height="387" /></a> <a href="/wiki/Danemark" title="Danemark">Danemark</a> </th> <td align="center">31,37 </td> <td align="center">12,2</td> <td> </td></tr> <tr> <th><a href="/wiki/Fichier:Flag_of_North_Macedonia.svg" class="mw-file-description" title="Drapeau de la Macédoine du Nord"><img alt="Drapeau de la Macédoine du Nord" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/79/Flag_of_North_Macedonia.svg/20px-Flag_of_North_Macedonia.svg.png" decoding="async" width="20" height="10" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/79/Flag_of_North_Macedonia.svg/40px-Flag_of_North_Macedonia.svg.png 1.5x" data-file-width="1200" data-file-height="600" /></a> <a href="/wiki/Mac%C3%A9doine_du_Nord" title="Macédoine du Nord">Macédoine du Nord</a> </th> <td align="center"> </td> <td align="center">41,5</td> <td> </td></tr> <tr> <th><a href="/wiki/Fichier:Flag_of_Uruguay.svg" class="mw-file-description" title="Drapeau de l'Uruguay"><img alt="Drapeau de l'Uruguay" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/fe/Flag_of_Uruguay.svg/20px-Flag_of_Uruguay.svg.png" decoding="async" width="20" height="13" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/fe/Flag_of_Uruguay.svg/30px-Flag_of_Uruguay.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/fe/Flag_of_Uruguay.svg/40px-Flag_of_Uruguay.svg.png 2x" data-file-width="512" data-file-height="341" /></a> <a href="/wiki/Uruguay" title="Uruguay">Uruguay</a> </th> <td align="center"> </td> <td align="center">28,2</td> <td> </td></tr> <tr> <th><a href="/wiki/Fichier:Flag_of_Latvia.svg" class="mw-file-description" title="Drapeau de la Lettonie"><img alt="Drapeau de la Lettonie" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/84/Flag_of_Latvia.svg/20px-Flag_of_Latvia.svg.png" decoding="async" width="20" height="10" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/84/Flag_of_Latvia.svg/40px-Flag_of_Latvia.svg.png 1.5x" data-file-width="1200" data-file-height="600" /></a> <a href="/wiki/Lettonie" title="Lettonie">Lettonie</a> </th> <td align="center"> </td> <td align="center">26,4</td> <td> </td></tr> <tr> <th><a href="/wiki/Fichier:Flag_of_Bulgaria.svg" class="mw-file-description" title="Drapeau de la Bulgarie"><img alt="Drapeau de la Bulgarie" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/9a/Flag_of_Bulgaria.svg/20px-Flag_of_Bulgaria.svg.png" decoding="async" width="20" height="12" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/9a/Flag_of_Bulgaria.svg/30px-Flag_of_Bulgaria.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/9a/Flag_of_Bulgaria.svg/40px-Flag_of_Bulgaria.svg.png 2x" data-file-width="1000" data-file-height="600" /></a> <a href="/wiki/Bulgarie" title="Bulgarie">Bulgarie</a> </th> <td align="center"> </td> <td align="center">20,2</td> <td> </td></tr> <tr> <th><a href="/wiki/Fichier:Flag_of_New_Zealand.svg" class="mw-file-description" title="Drapeau de la Nouvelle-Zélande"><img alt="Drapeau de la Nouvelle-Zélande" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/3e/Flag_of_New_Zealand.svg/20px-Flag_of_New_Zealand.svg.png" decoding="async" width="20" height="10" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/3e/Flag_of_New_Zealand.svg/40px-Flag_of_New_Zealand.svg.png 1.5x" data-file-width="1200" data-file-height="600" /></a> <a href="/wiki/Nouvelle-Z%C3%A9lande" title="Nouvelle-Zélande">Nouvelle-Zélande</a> </th> <td align="center"> </td> <td align="center">17</td> <td> </td></tr></tbody></table> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fichier:Per_capita_wine_consumption_by_country_2012.svg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/37/Per_capita_wine_consumption_by_country_2012.svg/330px-Per_capita_wine_consumption_by_country_2012.svg.png" decoding="async" width="260" height="133" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/37/Per_capita_wine_consumption_by_country_2012.svg/500px-Per_capita_wine_consumption_by_country_2012.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/37/Per_capita_wine_consumption_by_country_2012.svg/520px-Per_capita_wine_consumption_by_country_2012.svg.png 2x" data-file-width="863" data-file-height="443" /></a><figcaption>Consommation annuelle de vin par habitant en 2012<a href="#cite_note-WI-125">[117]</a> : <div class="legende-bloc legende-bloc-vertical"><style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r160408543">.mw-parser-output .legende-bloc-centre{display:table;margin:0 auto;text-align:left}.mw-parser-output .legende-bloc ul li{font-size:90%}.mw-parser-output .legende-bloc-vertical ul li{list-style:none;margin:1px 0 0 -1.5em}.mw-parser-output .legende-bloc-vertical ul li li{list-style:none;margin:1px 0 0 -1.0em}</style><ul><li><span class="legende" style="margin-right:.3em;display:inline-block;width:1.3em;height:1.3em;webkit-print-color-adjust:exact;color-adjust:exact;background:#ffccff;border:1px solid gray;vertical-align:middle">moins de 1 litre par hab. et par an</li> <li><span class="legende" style="margin-right:.3em;display:inline-block;width:1.3em;height:1.3em;webkit-print-color-adjust:exact;color-adjust:exact;background:#cc99cc;border:1px solid gray;vertical-align:middle">de 1 à 7 litres par hab. et par an</li> <li><span class="legende" style="margin-right:.3em;display:inline-block;width:1.3em;height:1.3em;webkit-print-color-adjust:exact;color-adjust:exact;background:#996699;border:1px solid gray;vertical-align:middle">de 7 à 15 litres par hab. et par an</li> <li><span class="legende" style="margin-right:.3em;display:inline-block;width:1.3em;height:1.3em;webkit-print-color-adjust:exact;color-adjust:exact;background:#660000;border:1px solid gray;vertical-align:middle">de 15 à 30 litres par hab. et par an</li> <li><span class="legende" style="margin-right:.3em;display:inline-block;width:1.3em;height:1.3em;webkit-print-color-adjust:exact;color-adjust:exact;background:#330000;border:1px solid gray;vertical-align:middle">Plus de 30 litres par hab. et par an</li></ul></div></figcaption></figure> Dans le passé, un <a href="/wiki/Cabaretier" title="Cabaretier">cabaretier</a> servait du vin au détail. Aujourd'hui, le vin peut s'acheter directement chez les producteurs, dans des commerces spécialisés, dans des enseignes généralistes ou sur des sites internet spécialisés. L'achat chez les producteurs peut être un objectif de l'<a href="/wiki/%C5%92notourisme" title="Œnotourisme">œnotourisme</a> mais ce n'est pas le seul. Selon une étude prospective du cabinet britannique IWSR (International wine and spirits research), 31,7 milliards de bouteilles sont consommées en moyenne entre 2009 et 2013. 32,78 milliards de bouteilles seront consommées en 2018<a href="#cite_note-128">[120]</a>. L'Europe représente encore les deux tiers de la consommation mondiale de vin en 2015 mais elle perd des parts de marché au profit des autres continents<a href="#cite_note-129">[121]</a>. Le consommateur européen est devenu au cours des années, plus exigeant, plus sélectif, plus regardant sur la qualité et curieux des vins d'autres contrées. Le consommateur mondial désire des vins plus aromatiques et structurés comme le montre l'évolution au niveau mondial du <a href="/wiki/Degr%C3%A9_d%27alcool" title="Degré d'alcool">degré d'alcool</a> d'1,1° entre 1980 et 2007 (évolution donc pas simplement liée au <a href="/wiki/Changement_climatique" title="Changement climatique">changement climatique</a>), cette volonté œnologique conduisant les grands exportateurs de vin à sous-estimer le degré alcoolique sur l'étiquette de leurs bouteilles afin de payer moins de taxes douanières<a href="#cite_note-130">[122]</a>. <div class="clear" style="clear:both;"></div> <div class="mw-heading mw-heading4"><h4 id="Production_mondiale">Production mondiale</h4>[<a href="/w/index.php?title=Vin&veaction=edit&section=67" title="Modifier la section : Production mondiale" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=Vin&action=edit&section=67" title="Modifier le code source de la section : Production mondiale">modifier le code</a>]</div> <div class="bandeau-container bandeau-section metadata bandeau-niveau-information"><div class="bandeau-cell bandeau-icone-css loupe">Article détaillé : <a href="/wiki/Viticulture_par_pays" class="mw-redirect" title="Viticulture par pays">Viticulture par pays</a>.</div></div> <table class="wikitable center"> <caption>Production mondiale de vin en millions d'hectolitres<a href="#cite_note-OIV-131">[123]</a> </caption> <tbody><tr> <th>Années</th> <th>Production </th></tr> <tr> <td>1951-1955</td> <td>210,6 </td></tr> <tr> <td>1971-1975</td> <td>313,1 </td></tr> <tr> <td>1976-1980</td> <td>326 </td></tr> <tr> <td>1981-1985</td> <td>333,6 </td></tr> <tr> <td>1986-1990</td> <td>304 </td></tr> <tr> <td>1991-1995</td> <td>263,1 </td></tr> <tr> <td>1996-2000</td> <td>272,6 </td></tr> <tr> <td>2001-2005</td> <td>272,3 </td></tr> <tr> <td>2006-2010</td> <td>271,3 </td></tr></tbody></table> <table class="wikitable sortable center"> <caption>Production de vin par pays en millions d'hectolitres<a href="#cite_note-OIV-131">[123]</a> </caption> <tbody><tr> <th>Pays</th> <th>1981-1985</th> <th>1986-1990</th> <th>1991-1995</th> <th>1996-2000</th> <th>2005</th> <th>2010</th> <th>2011</th> <th>2012</th> <th>2013</th> <th>2014</th> <th>2015</th> <th>2016</th> <th>2017</th> <th>2018</th> <th>2019 </th></tr> <tr> <td><a href="/wiki/Fichier:Flag_of_Italy.svg" class="mw-file-description" title="Drapeau de l'Italie"><img alt="Drapeau de l'Italie" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/03/Flag_of_Italy.svg/20px-Flag_of_Italy.svg.png" decoding="async" width="20" height="13" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/03/Flag_of_Italy.svg/40px-Flag_of_Italy.svg.png 1.5x" data-file-width="1500" data-file-height="1000" /></a> <a href="/wiki/Italie" title="Italie">Italie</a></td> <td>72,1</td> <td>65,7</td> <td>60,8</td> <td>54,4</td> <td>54,0</td> <td>44,4</td> <td>42,8</td> <td>45,6</td> <td>54,0</td> <td>44,2</td> <td>50,0</td> <td>50,9</td> <td>42,5</td> <td>54,8</td> <td>47,5 </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/Fichier:Flag_of_France_(1976%E2%80%932020).svg" class="mw-file-description" title="Drapeau de la France"><img alt="Drapeau de la France" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d1/Flag_of_France_%281976%E2%80%932020%29.svg/20px-Flag_of_France_%281976%E2%80%932020%29.svg.png" decoding="async" width="20" height="13" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d1/Flag_of_France_%281976%E2%80%932020%29.svg/40px-Flag_of_France_%281976%E2%80%932020%29.svg.png 1.5x" data-file-width="900" data-file-height="600" /></a> <a href="/wiki/France" title="France">France</a></td> <td>67,5</td> <td>64,6</td> <td>52,9</td> <td>56,3</td> <td>52,1</td> <td>48,6</td> <td>50,8</td> <td>41,5</td> <td>42,1</td> <td>46,5</td> <td>47,4</td> <td>45,4</td> <td>36,4</td> <td>49,2</td> <td>42,1 </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/Fichier:Flag_of_Spain.svg" class="mw-file-description" title="Drapeau de l'Espagne"><img alt="Drapeau de l'Espagne" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/9a/Flag_of_Spain.svg/20px-Flag_of_Spain.svg.png" decoding="async" width="20" height="13" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/9a/Flag_of_Spain.svg/40px-Flag_of_Spain.svg.png 1.5x" data-file-width="750" data-file-height="500" /></a> <a href="/wiki/Espagne" title="Espagne">Espagne</a></td> <td>34,0</td> <td>33,5</td> <td>26,4</td> <td>34,2</td> <td>36,2</td> <td>35,3</td> <td>33,4</td> <td>31,1</td> <td>45,3</td> <td>39,5</td> <td>37,3</td> <td>39,7</td> <td>32,5</td> <td>44,9</td> <td>33,5 </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/Fichier:Flag_of_the_United_States.svg" class="mw-file-description" title="Drapeau des États-Unis"><img alt="Drapeau des États-Unis" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a4/Flag_of_the_United_States.svg/20px-Flag_of_the_United_States.svg.png" decoding="async" width="20" height="11" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a4/Flag_of_the_United_States.svg/40px-Flag_of_the_United_States.svg.png 1.5x" data-file-width="1235" data-file-height="650" /></a> <a href="/wiki/%C3%89tats-Unis" title="États-Unis">États-Unis</a></td> <td>17,7</td> <td>18,2</td> <td>17,6</td> <td>20,4</td> <td>22,9</td> <td>20,8</td> <td>19,1</td> <td>21,7</td> <td>23,6</td> <td>23,7</td> <td>22,1</td> <td>23,7</td> <td>23,3</td> <td>24,8</td> <td>24,3 </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/Fichier:Flag_of_Argentina.svg" class="mw-file-description" title="Drapeau de l'Argentine"><img alt="Drapeau de l'Argentine" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/1a/Flag_of_Argentina.svg/20px-Flag_of_Argentina.svg.png" decoding="async" width="20" height="13" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/1a/Flag_of_Argentina.svg/30px-Flag_of_Argentina.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/1a/Flag_of_Argentina.svg/40px-Flag_of_Argentina.svg.png 2x" data-file-width="800" data-file-height="500" /></a> <a href="/wiki/Argentine" title="Argentine">Argentine</a></td> <td>20,5</td> <td>19,9</td> <td>15,6</td> <td>13,5</td> <td>15,2</td> <td>16,3</td> <td>15,5</td> <td>11,8</td> <td>15,0</td> <td>15,2</td> <td>13,4</td> <td>9,4</td> <td>11,8</td> <td>14,5</td> <td>13,0 </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/Fichier:Flag_of_Chile.svg" class="mw-file-description" title="Drapeau du Chili"><img alt="Drapeau du Chili" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/78/Flag_of_Chile.svg/20px-Flag_of_Chile.svg.png" decoding="async" width="20" height="13" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/78/Flag_of_Chile.svg/40px-Flag_of_Chile.svg.png 1.5x" data-file-width="900" data-file-height="600" /></a> <a href="/wiki/Chili" title="Chili">Chili</a></td> <td>6,6</td> <td>4,1</td> <td>3,3</td> <td>5,0</td> <td>7,9</td> <td>8,9</td> <td>10,5</td> <td>12,6</td> <td>12,8</td> <td>10,5</td> <td>12,9</td> <td>10,1</td> <td>9,5</td> <td>12,9</td> <td>11,9 </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/Fichier:Flag_of_Australia.svg" class="mw-file-description" title="Drapeau de l'Australie"><img alt="Drapeau de l'Australie" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b9/Flag_of_Australia.svg/20px-Flag_of_Australia.svg.png" decoding="async" width="20" height="10" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b9/Flag_of_Australia.svg/40px-Flag_of_Australia.svg.png 1.5x" data-file-width="1280" data-file-height="640" /></a> <a href="/wiki/Australie" title="Australie">Australie</a></td> <td>4,0</td> <td>4,3</td> <td>4,8</td> <td>7,4</td> <td>14,3</td> <td>11,4</td> <td>11,2</td> <td>12,3</td> <td>12,3</td> <td>11,9</td> <td>11,9</td> <td>13,1</td> <td>13,7</td> <td>12,7</td> <td>12,0 </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/Fichier:Flag_of_the_People%27s_Republic_of_China.svg" class="mw-file-description" title="Drapeau de la République populaire de Chine"><img alt="Drapeau de la République populaire de Chine" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/fa/Flag_of_the_People%27s_Republic_of_China.svg/20px-Flag_of_the_People%27s_Republic_of_China.svg.png" decoding="async" width="20" height="13" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/fa/Flag_of_the_People%27s_Republic_of_China.svg/30px-Flag_of_the_People%27s_Republic_of_China.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/fa/Flag_of_the_People%27s_Republic_of_China.svg/40px-Flag_of_the_People%27s_Republic_of_China.svg.png 2x" data-file-width="900" data-file-height="600" /></a> <a href="/wiki/Chine" title="Chine">Chine</a></td> <td></td> <td>2,7</td> <td>3,1</td> <td>9,58</td> <td>12,0</td> <td>13,0</td> <td>13,2</td> <td>13,8</td> <td>11,1</td> <td>11,1</td> <td>13,3</td> <td>13,2</td> <td>11,6</td> <td>9,3</td> <td>8,3 </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/Fichier:Flag_of_South_Africa.svg" class="mw-file-description" title="Drapeau d'Afrique du Sud"><img alt="Drapeau d'Afrique du Sud" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/af/Flag_of_South_Africa.svg/20px-Flag_of_South_Africa.svg.png" decoding="async" width="20" height="13" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/af/Flag_of_South_Africa.svg/40px-Flag_of_South_Africa.svg.png 1.5x" data-file-width="900" data-file-height="600" /></a> <a href="/wiki/Afrique_du_Sud" title="Afrique du Sud">Afrique du Sud</a></td> <td>8,6</td> <td>7,7</td> <td>8,2</td> <td>7,8</td> <td>8,4</td> <td>9,3</td> <td>9,7</td> <td>10,6</td> <td>11,0</td> <td>11,5</td> <td>11,2</td> <td>10,5</td> <td>10,8</td> <td>9,4</td> <td>9,7 </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/Fichier:Flag_of_Germany.svg" class="mw-file-description" title="Drapeau de l'Allemagne"><img alt="Drapeau de l'Allemagne" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/ba/Flag_of_Germany.svg/20px-Flag_of_Germany.svg.png" decoding="async" width="20" height="12" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/ba/Flag_of_Germany.svg/30px-Flag_of_Germany.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/ba/Flag_of_Germany.svg/40px-Flag_of_Germany.svg.png 2x" data-file-width="1000" data-file-height="600" /></a> <a href="/wiki/Allemagne" title="Allemagne">Allemagne</a></td> <td>9,8</td> <td>10,0</td> <td>10,4</td> <td>10,0</td> <td>9,1</td> <td>6,9</td> <td>9,1</td> <td>9,0</td> <td>8,4</td> <td>9,2</td> <td>8,8</td> <td>9,0</td> <td>7,5</td> <td>10,3</td> <td>9,0 </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/Fichier:Flag_of_Portugal.svg" class="mw-file-description" title="Drapeau du Portugal"><img alt="Drapeau du Portugal" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/5c/Flag_of_Portugal.svg/20px-Flag_of_Portugal.svg.png" decoding="async" width="20" height="13" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/5c/Flag_of_Portugal.svg/30px-Flag_of_Portugal.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/5c/Flag_of_Portugal.svg/40px-Flag_of_Portugal.svg.png 2x" data-file-width="600" data-file-height="400" /></a> <a href="/wiki/Portugal" title="Portugal">Portugal</a></td> <td>9,0</td> <td>8,46</td> <td>7,28</td> <td>6,8</td> <td>7,27</td> <td>7,1</td> <td>5,6</td> <td>6,3</td> <td>6,2</td> <td>6,2</td> <td>7,0</td> <td>6,0</td> <td>6,7</td> <td>6,1</td> <td>6,7 </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/Fichier:Flag_of_Romania.svg" class="mw-file-description" title="Drapeau de la Roumanie"><img alt="Drapeau de la Roumanie" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/73/Flag_of_Romania.svg/20px-Flag_of_Romania.svg.png" decoding="async" width="20" height="13" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/73/Flag_of_Romania.svg/30px-Flag_of_Romania.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/73/Flag_of_Romania.svg/40px-Flag_of_Romania.svg.png 2x" data-file-width="600" data-file-height="400" /></a> <a href="/wiki/Roumanie" title="Roumanie">Roumanie</a></td> <td>8,7</td> <td>7,13</td> <td>5,53</td> <td>6,17</td> <td>2,6</td> <td>3,3</td> <td>4,1</td> <td>3,3</td> <td>5,1</td> <td>3,7</td> <td>3,6</td> <td>3,3</td> <td>4,3</td> <td>5,1</td> <td>4,9 </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/Fichier:Flag_of_Russia.svg" class="mw-file-description" title="Drapeau de la Russie"><img alt="Drapeau de la Russie" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f3/Flag_of_Russia.svg/20px-Flag_of_Russia.svg.png" decoding="async" width="20" height="13" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f3/Flag_of_Russia.svg/30px-Flag_of_Russia.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f3/Flag_of_Russia.svg/40px-Flag_of_Russia.svg.png 2x" data-file-width="900" data-file-height="600" /></a> <a href="/wiki/Russie" title="Russie">Russie</a></td> <td></td> <td></td> <td>3,35</td> <td>2,5</td> <td>5,04</td> <td>7,64</td> <td>7,0</td> <td>6,2</td> <td>5,3</td> <td>4,9</td> <td>5,6</td> <td>5,2</td> <td>4,5</td> <td>4,3</td> <td>4,6 </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/Fichier:Flag_of_New_Zealand.svg" class="mw-file-description" title="Drapeau de la Nouvelle-Zélande"><img alt="Drapeau de la Nouvelle-Zélande" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/3e/Flag_of_New_Zealand.svg/20px-Flag_of_New_Zealand.svg.png" decoding="async" width="20" height="10" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/3e/Flag_of_New_Zealand.svg/40px-Flag_of_New_Zealand.svg.png 1.5x" data-file-width="1200" data-file-height="600" /></a> <a href="/wiki/Nouvelle-Z%C3%A9lande" title="Nouvelle-Zélande">Nouvelle-Zélande</a></td> <td></td> <td></td> <td></td> <td></td> <td>1,02</td> <td>1,9</td> <td>2,4</td> <td>1,9</td> <td>2,5</td> <td>3,2</td> <td>2,3</td> <td>3,1</td> <td>2,9</td> <td>3,0</td> <td>3,0 </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/Fichier:Flag_of_Hungary.svg" class="mw-file-description" title="Drapeau de la Hongrie"><img alt="Drapeau de la Hongrie" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c1/Flag_of_Hungary.svg/20px-Flag_of_Hungary.svg.png" decoding="async" width="20" height="10" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c1/Flag_of_Hungary.svg/40px-Flag_of_Hungary.svg.png 1.5x" data-file-width="1200" data-file-height="600" /></a> <a href="/wiki/Hongrie" title="Hongrie">Hongrie</a></td> <td>4,99</td> <td>11,0</td> <td>3,82</td> <td>4,13</td> <td>3,57</td> <td>1,8</td> <td>2,8</td> <td>1,8</td> <td>2,6</td> <td>2,6</td> <td>2,6</td> <td>2,5</td> <td>2,5</td> <td>3,6</td> <td>2,4 </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/Fichier:Flag_of_Greece.svg" class="mw-file-description" title="Drapeau de la Grèce"><img alt="Drapeau de la Grèce" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/5c/Flag_of_Greece.svg/20px-Flag_of_Greece.svg.png" decoding="async" width="20" height="13" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/5c/Flag_of_Greece.svg/40px-Flag_of_Greece.svg.png 1.5x" data-file-width="600" data-file-height="400" /></a> <a href="/wiki/Gr%C3%A8ce" title="Grèce">Grèce</a></td> <td>5,0</td> <td>4,24</td> <td>3,67</td> <td>3,83</td> <td>4,02</td> <td>3,0</td> <td>2,8</td> <td>3,1</td> <td>3,3</td> <td>2,8</td> <td>2,5</td> <td>2,5</td> <td>2,6</td> <td>2,2</td> <td>2,0 </td></tr> <tr> <td>Total Mondial</td> <td>333,6</td> <td>304</td> <td>263,1</td> <td>272,6</td> <td>282,3</td> <td>264,4</td> <td>267,7</td> <td>258,1</td> <td>288,9</td> <td>270,8</td> <td>273,9</td> <td>269</td> <td>249,8</td> <td>292,3</td> <td>260 </td></tr></tbody></table> <div class="clear" style="clear:both;"></div> L'Italie et la France restent les principaux producteurs de vin mais, ces dernières décennies, leur production a beaucoup diminué<a href="#cite_note-132">[124]</a> (-40 % entre 1990 et 2008). Pendant la même période, la production chinoise était multipliée par 5,9 (soit 490 % de croissance). La Chine vise plus la quantité que la qualité mais les choses pourraient changer. Par ailleurs, ces dernières années, la production espagnole a considérablement crû, au point que pour l'année 2011, la production espagnole égalait quasiment celle de l'Italie (39,9 millions d'hectolitres pour l'Espagne contre 40 millions pour l'Italie)<a href="#cite_note-133">[125]</a>. D'autres sources annoncent, pour la même année, une plus forte production pour l'Espagne (40,3 millions d'hectolitres) que pour l'Italie (40,2 millions d'hectolitres)<a href="#cite_note-134">[126]</a>. En 2014, la France aurait retrouvé sa place de premier producteur mondial (46,2 millions d’hectolitres) devant l'Italie (44,4 millions d’hectolitres) et l'Espagne (37 millions d’hectolitres)<a href="#cite_note-135">[127]</a>. <div class="mw-heading mw-heading4"><h4 id="Pays_exportateurs">Pays exportateurs</h4>[<a href="/w/index.php?title=Vin&veaction=edit&section=68" title="Modifier la section : Pays exportateurs" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=Vin&action=edit&section=68" title="Modifier le code source de la section : Pays exportateurs">modifier le code</a>]</div> <table class="wikitable sortable center"> <caption>Exportation de vin par pays en millions d'hectolitres<a href="#cite_note-OIV-131">[123]</a> </caption> <tbody><tr> <th>Pays</th> <th>1986-1990</th> <th>1991-1995</th> <th>1995-2000</th> <th>2000-2005</th> <th>2010</th> <th>2013</th> <th>2014</th> <th>2015</th> <th>2018</th> <th>2019 </th></tr> <tr> <td><a href="/wiki/Fichier:Flag_of_Italy.svg" class="mw-file-description" title="Drapeau de l'Italie"><img alt="Drapeau de l'Italie" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/03/Flag_of_Italy.svg/20px-Flag_of_Italy.svg.png" decoding="async" width="20" height="13" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/03/Flag_of_Italy.svg/40px-Flag_of_Italy.svg.png 1.5x" data-file-width="1500" data-file-height="1000" /></a> <a href="/wiki/Italie" title="Italie">Italie</a></td> <td>12,8</td> <td>15,1</td> <td>14,8</td> <td>15</td> <td>21,5</td> <td>20,3</td> <td>20,4</td> <td>20,0</td> <td>19,6</td> <td>21,6 </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/Fichier:Flag_of_Spain.svg" class="mw-file-description" title="Drapeau de l'Espagne"><img alt="Drapeau de l'Espagne" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/9a/Flag_of_Spain.svg/20px-Flag_of_Spain.svg.png" decoding="async" width="20" height="13" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/9a/Flag_of_Spain.svg/40px-Flag_of_Spain.svg.png 1.5x" data-file-width="750" data-file-height="500" /></a> <a href="/wiki/Espagne" title="Espagne">Espagne</a></td> <td>4,65</td> <td>7,35</td> <td>8,82</td> <td>12,1</td> <td>17,2</td> <td>18,5</td> <td>22,3</td> <td>24,0</td> <td>20,0</td> <td>21,3 </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/Fichier:Flag_of_France_(1976%E2%80%932020).svg" class="mw-file-description" title="Drapeau de la France"><img alt="Drapeau de la France" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d1/Flag_of_France_%281976%E2%80%932020%29.svg/20px-Flag_of_France_%281976%E2%80%932020%29.svg.png" decoding="async" width="20" height="13" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d1/Flag_of_France_%281976%E2%80%932020%29.svg/40px-Flag_of_France_%281976%E2%80%932020%29.svg.png 1.5x" data-file-width="900" data-file-height="600" /></a> <a href="/wiki/France" title="France">France</a></td> <td>12,8</td> <td>11,5</td> <td>15,3</td> <td>14,8</td> <td>13,9</td> <td>14,5</td> <td>14,3</td> <td>14,0</td> <td>14,2</td> <td>14,2 </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/Fichier:Flag_of_Chile.svg" class="mw-file-description" title="Drapeau du Chili"><img alt="Drapeau du Chili" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/78/Flag_of_Chile.svg/20px-Flag_of_Chile.svg.png" decoding="async" width="20" height="13" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/78/Flag_of_Chile.svg/40px-Flag_of_Chile.svg.png 1.5x" data-file-width="900" data-file-height="600" /></a> <a href="/wiki/Chili" title="Chili">Chili</a></td> <td>0,18</td> <td>0,87</td> <td>2,25</td> <td>3,92</td> <td>7,32</td> <td>8,7</td> <td>8,1</td> <td>8,8</td> <td>8,4</td> <td>8,7 </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/Fichier:Flag_of_Australia.svg" class="mw-file-description" title="Drapeau de l'Australie"><img alt="Drapeau de l'Australie" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b9/Flag_of_Australia.svg/20px-Flag_of_Australia.svg.png" decoding="async" width="20" height="10" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b9/Flag_of_Australia.svg/40px-Flag_of_Australia.svg.png 1.5x" data-file-width="1280" data-file-height="640" /></a> <a href="/wiki/Australie" title="Australie">Australie</a></td> <td>0,25</td> <td>1,0</td> <td>2,09</td> <td>5,46</td> <td>7,81</td> <td>7,1</td> <td>7,0</td> <td>7,4</td> <td>8,5</td> <td>7,4 </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/Fichier:Flag_of_South_Africa.svg" class="mw-file-description" title="Drapeau d'Afrique du Sud"><img alt="Drapeau d'Afrique du Sud" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/af/Flag_of_South_Africa.svg/20px-Flag_of_South_Africa.svg.png" decoding="async" width="20" height="13" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/af/Flag_of_South_Africa.svg/40px-Flag_of_South_Africa.svg.png 1.5x" data-file-width="900" data-file-height="600" /></a> <a href="/wiki/Afrique_du_Sud" title="Afrique du Sud">Afrique du Sud</a></td> <td>0,05</td> <td>0,37</td> <td>1,2</td> <td>2,36</td> <td>3,79</td> <td>5,2</td> <td>4,2</td> <td>4,2</td> <td>4,2</td> <td>3,2 </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/Fichier:Flag_of_the_United_States.svg" class="mw-file-description" title="Drapeau des États-Unis"><img alt="Drapeau des États-Unis" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a4/Flag_of_the_United_States.svg/20px-Flag_of_the_United_States.svg.png" decoding="async" width="20" height="11" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a4/Flag_of_the_United_States.svg/40px-Flag_of_the_United_States.svg.png 1.5x" data-file-width="1235" data-file-height="650" /></a> <a href="/wiki/%C3%89tats-Unis" title="États-Unis">États-Unis</a></td> <td>0,61</td> <td>1,18</td> <td>2,31</td> <td>3,23</td> <td>4,0</td> <td>4,1</td> <td>4,0</td> <td>4,2</td> <td>3,5</td> <td>3,6 </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/Fichier:Flag_of_Germany.svg" class="mw-file-description" title="Drapeau de l'Allemagne"><img alt="Drapeau de l'Allemagne" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/ba/Flag_of_Germany.svg/20px-Flag_of_Germany.svg.png" decoding="async" width="20" height="12" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/ba/Flag_of_Germany.svg/30px-Flag_of_Germany.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/ba/Flag_of_Germany.svg/40px-Flag_of_Germany.svg.png 2x" data-file-width="1000" data-file-height="600" /></a> <a href="/wiki/Allemagne" title="Allemagne">Allemagne</a></td> <td>2,71</td> <td>2,69</td> <td>2,33</td> <td>2,64</td> <td>3,93</td> <td>4,0</td> <td>3,9</td> <td>3,6</td> <td>3,7</td> <td>3,8 </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/Fichier:Flag_of_Argentina.svg" class="mw-file-description" title="Drapeau de l'Argentine"><img alt="Drapeau de l'Argentine" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/1a/Flag_of_Argentina.svg/20px-Flag_of_Argentina.svg.png" decoding="async" width="20" height="13" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/1a/Flag_of_Argentina.svg/30px-Flag_of_Argentina.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/1a/Flag_of_Argentina.svg/40px-Flag_of_Argentina.svg.png 2x" data-file-width="800" data-file-height="500" /></a> <a href="/wiki/Argentine" title="Argentine">Argentine</a></td> <td>0,22</td> <td>0,59</td> <td>1,03</td> <td>1,53</td> <td>2,74</td> <td>3,1</td> <td>2,6</td> <td>2,7</td> <td>2,8</td> <td>2,7 </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/Fichier:Flag_of_Portugal.svg" class="mw-file-description" title="Drapeau du Portugal"><img alt="Drapeau du Portugal" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/5c/Flag_of_Portugal.svg/20px-Flag_of_Portugal.svg.png" decoding="async" width="20" height="13" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/5c/Flag_of_Portugal.svg/30px-Flag_of_Portugal.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/5c/Flag_of_Portugal.svg/40px-Flag_of_Portugal.svg.png 2x" data-file-width="600" data-file-height="400" /></a> <a href="/wiki/Portugal" title="Portugal">Portugal</a></td> <td>1,55</td> <td>1,95</td> <td>2,14</td> <td>2,57</td> <td>2,67</td> <td>3,0</td> <td>2,8</td> <td>2,8</td> <td>3,0</td> <td>3,0 </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/Fichier:Flag_of_New_Zealand.svg" class="mw-file-description" title="Drapeau de la Nouvelle-Zélande"><img alt="Drapeau de la Nouvelle-Zélande" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/3e/Flag_of_New_Zealand.svg/20px-Flag_of_New_Zealand.svg.png" decoding="async" width="20" height="10" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/3e/Flag_of_New_Zealand.svg/40px-Flag_of_New_Zealand.svg.png 1.5x" data-file-width="1200" data-file-height="600" /></a> <a href="/wiki/Nouvelle-Z%C3%A9lande" title="Nouvelle-Zélande">Nouvelle-Zélande</a></td> <td>0,02</td> <td>0,08</td> <td>0,15</td> <td>0,32</td> <td>1,42</td> <td>1,8</td> <td>1,9</td> <td>2,1</td> <td>2,6</td> <td>2,7 </td></tr> <tr> <td>Total Mondial</td> <td>43,53</td> <td>51,1</td> <td>60,9</td> <td>72,4</td> <td>95,6</td> <td>101,3</td> <td>102,4</td> <td>104,3</td> <td>104,1</td> <td>105,8 </td></tr></tbody></table> <table class="wikitable sortable center"> <caption>Exportation de vin par pays en milliards d'euros<a href="#cite_note-OIV-131">[123]</a> </caption> <tbody><tr> <th>Pays</th> <th>2013</th> <th>2014</th> <th>2015</th> <th>2018</th> <th>2019 </th></tr> <tr> <td><a href="/wiki/Fichier:Flag_of_France_(1976%E2%80%932020).svg" class="mw-file-description" title="Drapeau de la France"><img alt="Drapeau de la France" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d1/Flag_of_France_%281976%E2%80%932020%29.svg/20px-Flag_of_France_%281976%E2%80%932020%29.svg.png" decoding="async" width="20" height="13" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d1/Flag_of_France_%281976%E2%80%932020%29.svg/40px-Flag_of_France_%281976%E2%80%932020%29.svg.png 1.5x" data-file-width="900" data-file-height="600" /></a> <a href="/wiki/France" title="France">France</a></td> <td>7,8</td> <td>7,7</td> <td>8,24</td> <td>9,3</td> <td>9,8 </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/Fichier:Flag_of_Italy.svg" class="mw-file-description" title="Drapeau de l'Italie"><img alt="Drapeau de l'Italie" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/03/Flag_of_Italy.svg/20px-Flag_of_Italy.svg.png" decoding="async" width="20" height="13" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/03/Flag_of_Italy.svg/40px-Flag_of_Italy.svg.png 1.5x" data-file-width="1500" data-file-height="1000" /></a> <a href="/wiki/Italie" title="Italie">Italie</a></td> <td>5,0</td> <td>5,0</td> <td>5,35</td> <td>6,2</td> <td>6,4 </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/Fichier:Flag_of_Spain.svg" class="mw-file-description" title="Drapeau de l'Espagne"><img alt="Drapeau de l'Espagne" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/9a/Flag_of_Spain.svg/20px-Flag_of_Spain.svg.png" decoding="async" width="20" height="13" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/9a/Flag_of_Spain.svg/40px-Flag_of_Spain.svg.png 1.5x" data-file-width="750" data-file-height="500" /></a> <a href="/wiki/Espagne" title="Espagne">Espagne</a></td> <td>2,6</td> <td>2,5</td> <td>2,64</td> <td>2,9</td> <td>2,7 </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/Fichier:Flag_of_Chile.svg" class="mw-file-description" title="Drapeau du Chili"><img alt="Drapeau du Chili" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/78/Flag_of_Chile.svg/20px-Flag_of_Chile.svg.png" decoding="async" width="20" height="13" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/78/Flag_of_Chile.svg/40px-Flag_of_Chile.svg.png 1.5x" data-file-width="900" data-file-height="600" /></a> <a href="/wiki/Chili" title="Chili">Chili</a></td> <td>1,4</td> <td>1,4</td> <td>1,65</td> <td>1,7</td> <td>1,7 </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/Fichier:Flag_of_Australia.svg" class="mw-file-description" title="Drapeau de l'Australie"><img alt="Drapeau de l'Australie" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b9/Flag_of_Australia.svg/20px-Flag_of_Australia.svg.png" decoding="async" width="20" height="10" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b9/Flag_of_Australia.svg/40px-Flag_of_Australia.svg.png 1.5x" data-file-width="1280" data-file-height="640" /></a> <a href="/wiki/Australie" title="Australie">Australie</a></td> <td>1,3</td> <td>1,3</td> <td>1,46</td> <td>1,8</td> <td>1,8 </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/Fichier:Flag_of_the_United_States.svg" class="mw-file-description" title="Drapeau des États-Unis"><img alt="Drapeau des États-Unis" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a4/Flag_of_the_United_States.svg/20px-Flag_of_the_United_States.svg.png" decoding="async" width="20" height="11" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a4/Flag_of_the_United_States.svg/40px-Flag_of_the_United_States.svg.png 1.5x" data-file-width="1235" data-file-height="650" /></a> <a href="/wiki/%C3%89tats-Unis" title="États-Unis">États-Unis</a></td> <td>1,2</td> <td>1,1</td> <td>1,4</td> <td>1,2</td> <td>1,2 </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/Fichier:Flag_of_New_Zealand.svg" class="mw-file-description" title="Drapeau de la Nouvelle-Zélande"><img alt="Drapeau de la Nouvelle-Zélande" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/3e/Flag_of_New_Zealand.svg/20px-Flag_of_New_Zealand.svg.png" decoding="async" width="20" height="10" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/3e/Flag_of_New_Zealand.svg/40px-Flag_of_New_Zealand.svg.png 1.5x" data-file-width="1200" data-file-height="600" /></a> <a href="/wiki/Nouvelle-Z%C3%A9lande" title="Nouvelle-Zélande">Nouvelle-Zélande</a></td> <td>0,78</td> <td>0,85</td> <td>0,96</td> <td>1,0</td> <td>1,1 </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/Fichier:Flag_of_Germany.svg" class="mw-file-description" title="Drapeau de l'Allemagne"><img alt="Drapeau de l'Allemagne" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/ba/Flag_of_Germany.svg/20px-Flag_of_Germany.svg.png" decoding="async" width="20" height="12" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/ba/Flag_of_Germany.svg/30px-Flag_of_Germany.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/ba/Flag_of_Germany.svg/40px-Flag_of_Germany.svg.png 2x" data-file-width="1000" data-file-height="600" /></a> <a href="/wiki/Allemagne" title="Allemagne">Allemagne</a></td> <td>1,0</td> <td>0,97</td> <td>0,95</td> <td>1,0</td> <td>1,0 </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/Fichier:Flag_of_Portugal.svg" class="mw-file-description" title="Drapeau du Portugal"><img alt="Drapeau du Portugal" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/5c/Flag_of_Portugal.svg/20px-Flag_of_Portugal.svg.png" decoding="async" width="20" height="13" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/5c/Flag_of_Portugal.svg/30px-Flag_of_Portugal.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/5c/Flag_of_Portugal.svg/40px-Flag_of_Portugal.svg.png 2x" data-file-width="600" data-file-height="400" /></a> <a href="/wiki/Portugal" title="Portugal">Portugal</a></td> <td>0,72</td> <td>0,73</td> <td>0,74</td> <td>0,8</td> <td>0,8 </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/Fichier:Flag_of_Argentina.svg" class="mw-file-description" title="Drapeau de l'Argentine"><img alt="Drapeau de l'Argentine" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/1a/Flag_of_Argentina.svg/20px-Flag_of_Argentina.svg.png" decoding="async" width="20" height="13" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/1a/Flag_of_Argentina.svg/30px-Flag_of_Argentina.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/1a/Flag_of_Argentina.svg/40px-Flag_of_Argentina.svg.png 2x" data-file-width="800" data-file-height="500" /></a> <a href="/wiki/Argentine" title="Argentine">Argentine</a></td> <td>0,67</td> <td>0,63</td> <td>0,74</td> <td>0,7</td> <td>0,7 </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/Fichier:Flag_of_South_Africa.svg" class="mw-file-description" title="Drapeau d'Afrique du Sud"><img alt="Drapeau d'Afrique du Sud" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/af/Flag_of_South_Africa.svg/20px-Flag_of_South_Africa.svg.png" decoding="async" width="20" height="13" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/af/Flag_of_South_Africa.svg/40px-Flag_of_South_Africa.svg.png 1.5x" data-file-width="900" data-file-height="600" /></a> <a href="/wiki/Afrique_du_Sud" title="Afrique du Sud">Afrique du Sud</a></td> <td>0,63</td> <td>0,59</td> <td>0,63</td> <td>0,7</td> <td>0,6 </td></tr> <tr> <td>Total Mondial</td> <td>25,7</td> <td>25,5</td> <td>28,3</td> <td>31,5</td> <td>31,8 </td></tr></tbody></table> <div class="clear" style="clear:both;"></div> Certains pays plantent de façon effrénée, ce qui à terme devrait amener sur le marché d'énormes quantités de nouveaux vins et faire chuter les prix. En 2008, les nouvelles plantations ont augmenté de 240 % en Nouvelle-Zélande, de 169 % en Australie et de 164 % en Chine. De son côté, la <a href="/wiki/Commission_europ%C3%A9enne" title="Commission européenne">Commission européenne</a> veut libéraliser complètement les droits de plantation en Europe d'ici 2018 au plus tard, ce qui sera une grande première. <table class="wikitable left"> <caption>Chine : importation de vin en millions USD. Chiffres 2003-2008 </caption> <tbody><tr> <th scope="col" width="20%">Origine </th> <th scope="col" width="5%">2003 </th> <th scope="col" width="5%">2004 </th> <th scope="col" width="5%">2005 </th> <th scope="col" width="5%">2006 </th> <th scope="col" width="5%">2007 </th> <th scope="col" width="5%">2008 </th></tr> <tr> <th scope="row"><a href="/wiki/Fichier:Circle-icons-globe.svg" class="mw-file-description" title="Monde"><img alt="Monde" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e0/Circle-icons-globe.svg/40px-Circle-icons-globe.svg.png" decoding="async" width="21" height="21" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e0/Circle-icons-globe.svg/60px-Circle-icons-globe.svg.png 2x" data-file-width="512" data-file-height="512" /></a> Monde </th> <td>33 </td> <td>53 </td> <td>75 </td> <td>139 </td> <td>258 </td> <td>381 </td></tr> <tr> <th scope="row"><a href="/wiki/Fichier:Flag_of_France_(1976%E2%80%932020).svg" class="mw-file-description" title="Drapeau de la France"><img alt="Drapeau de la France" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d1/Flag_of_France_%281976%E2%80%932020%29.svg/20px-Flag_of_France_%281976%E2%80%932020%29.svg.png" decoding="async" width="20" height="13" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d1/Flag_of_France_%281976%E2%80%932020%29.svg/40px-Flag_of_France_%281976%E2%80%932020%29.svg.png 1.5x" data-file-width="900" data-file-height="600" /></a> <a href="/wiki/France" title="France">France</a> </th> <td>8 </td> <td>14 </td> <td>22 </td> <td>39 </td> <td>98 </td> <td>150 </td></tr> <tr> <th scope="row"><a href="/wiki/Fichier:Flag_of_Australia.svg" class="mw-file-description" title="Drapeau de l'Australie"><img alt="Drapeau de l'Australie" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b9/Flag_of_Australia.svg/20px-Flag_of_Australia.svg.png" decoding="async" width="20" height="10" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b9/Flag_of_Australia.svg/40px-Flag_of_Australia.svg.png 1.5x" data-file-width="1280" data-file-height="640" /></a> <a href="/wiki/Australie" title="Australie">Australie</a> </th> <td>3 </td> <td>6 </td> <td>11 </td> <td>27 </td> <td>45 </td> <td>59 </td></tr> <tr> <th scope="row"><a href="/wiki/Fichier:Flag_of_Chile.svg" class="mw-file-description" title="Drapeau du Chili"><img alt="Drapeau du Chili" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/78/Flag_of_Chile.svg/20px-Flag_of_Chile.svg.png" decoding="async" width="20" height="13" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/78/Flag_of_Chile.svg/40px-Flag_of_Chile.svg.png 1.5x" data-file-width="900" data-file-height="600" /></a> <a href="/wiki/Chili" title="Chili">Chili</a> </th> <td>16 </td> <td>20 </td> <td>13 </td> <td>21 </td> <td>47 </td> <td>57 </td></tr> <tr> <th scope="row"><a href="/wiki/Fichier:Flag_of_Italy.svg" class="mw-file-description" title="Drapeau de l'Italie"><img alt="Drapeau de l'Italie" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/03/Flag_of_Italy.svg/20px-Flag_of_Italy.svg.png" decoding="async" width="20" height="13" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/03/Flag_of_Italy.svg/40px-Flag_of_Italy.svg.png 1.5x" data-file-width="1500" data-file-height="1000" /></a> <a href="/wiki/Italie" title="Italie">Italie</a> </th> <td>1 </td> <td>3 </td> <td>4 </td> <td>12 </td> <td>20 </td> <td>27 </td></tr> <tr> <th scope="row"><a href="/wiki/Fichier:Flag_of_the_United_States.svg" class="mw-file-description" title="Drapeau des États-Unis"><img alt="Drapeau des États-Unis" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a4/Flag_of_the_United_States.svg/20px-Flag_of_the_United_States.svg.png" decoding="async" width="20" height="11" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a4/Flag_of_the_United_States.svg/40px-Flag_of_the_United_States.svg.png 1.5x" data-file-width="1235" data-file-height="650" /></a> <a href="/wiki/%C3%89tats-Unis" title="États-Unis">États-Unis</a> </th> <td>2 </td> <td>4 </td> <td>4 </td> <td>11 </td> <td>19 </td> <td>76 </td></tr> <tr> <td colspan="7">Données provenant de l’<a href="/wiki/USDA" class="mw-redirect" title="USDA">USDA</a> Foreign Agricultural Service (19 août 2009)<a href="#cite_note-136">[128]</a> </td></tr></tbody></table> Si la production chinoise a fortement augmenté ces dernières années, la croissance de la consommation (17 % annuel en volume de 2003 à 2008) a entraîné un boom des importations chinoises de vin. En 2008, elles représentaient 18 % en valeur de la consommation chinoise. La France a été la grande bénéficiaire de ce mouvement. Sa part de marché en valeur est passée de 24 % en 2003 à 39 % en 2008. Cette forte progression s'explique par une montée en gamme des importations chinoises. Alors que le vin en vrac représentait 57 % des importations en 2003, ce pourcentage n'était plus que de 22 % en 2008. La part de marché du Chili a été la principale victime de ce mouvement : le vin en vrac représentait en 2008 encore plus de 60 % de ses exportations vers la Chine. <div class="clear" style="clear:both;"></div> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Consommation">Consommation</h2>[<a href="/w/index.php?title=Vin&veaction=edit&section=69" title="Modifier la section : Consommation" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=Vin&action=edit&section=69" title="Modifier le code source de la section : Consommation">modifier le code</a>]</div> <div class="bandeau-container bandeau-section metadata bandeau-niveau-information"><div class="bandeau-cell bandeau-icone-css loupe">Article détaillé : <a href="/wiki/D%C3%A9gustation_du_vin" title="Dégustation du vin">Dégustation du vin</a>.</div></div> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Verre">Verre</h3>[<a href="/w/index.php?title=Vin&veaction=edit&section=70" title="Modifier la section : Verre" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=Vin&action=edit&section=70" title="Modifier le code source de la section : Verre">modifier le code</a>]</div> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fichier:Verre_de_vin.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/53/Verre_de_vin.jpg/220px-Verre_de_vin.jpg" decoding="async" width="220" height="293" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/53/Verre_de_vin.jpg/330px-Verre_de_vin.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/53/Verre_de_vin.jpg/440px-Verre_de_vin.jpg 2x" data-file-width="1536" data-file-height="2048" /></a><figcaption>Verre INAO, photo prise aux UV montrant les <a href="/wiki/Larmes_de_vin" title="Larmes de vin">jambes du vin</a></figcaption></figure> <figure class="mw-default-size mw-halign-left" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fichier:Wine-tasting_glass.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/70/Wine-tasting_glass.jpg/250px-Wine-tasting_glass.jpg" decoding="async" width="220" height="313" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/7/70/Wine-tasting_glass.jpg 1.5x" data-file-width="272" data-file-height="387" /></a><figcaption>Schéma d'un verre INAO</figcaption></figure> <ul><li>Le <a href="/wiki/Ballon_(verre)" title="Ballon (verre)">ballon</a>, 12,5 cl. (1 dl en Suisse)</li> <li>Le <a href="/wiki/Blida_(verre)" title="Blida (verre)">blida</a>, verre à dégustation des vignerons champenois<a href="#cite_note-137">[129]</a>,<a href="#cite_note-138">[130]</a></li> <li>La <a href="/wiki/Fl%C3%BBte_(verre)" title="Flûte (verre)">flûte à champagne</a>, 12,5 cl. (parfois aussi appelée la tulipe), souvent en <a href="/wiki/Cristal_(verre)" title="Cristal (verre)">cristal</a></li> <li><a href="/wiki/D%C3%A9gustation_du_vin#Verre_INAO" title="Dégustation du vin">Verre INAO</a> (spécial dégustation)</li> <li>Verre INAO noir pour dégustation à l'aveugle<a href="#cite_note-139">[131]</a></li> <li>Impitoyable <abbr class="abbr" title="Première">1re</abbr> génération de verre à dégustation pour professionnels<a href="#cite_note-140">[132]</a>,<a href="#cite_note-141">[133]</a>.</li> <li>Les grands nez du vin <abbr class="abbr" title="Deuxième">2e</abbr> génération de verre à dégustation pour professionnels<a href="#cite_note-142">[134]</a>. Ces verres a dégustation créés par Yves Meunier, concepteur de la gamme les Impitoyables, sont réalisés à la <a href="/wiki/Cristallerie" title="Cristallerie">cristallerie</a> La Rochère de <a href="/wiki/Passavant-la-Roch%C3%A8re" title="Passavant-la-Rochère">Passavant-la-Rochère</a>. Ils ont été présentés officiellement, en octobre <a href="/wiki/1993" title="1993">1993</a>, dans le restaurant de <a href="/wiki/Paul_Bocuse" title="Paul Bocuse">Paul Bocuse</a> à <a href="/wiki/Collonges-au-Mont-d%27Or" title="Collonges-au-Mont-d'Or">Collonges-au-Mont-d'Or</a>. Surnommés les « Stradivarius des verres à dégustation », car le rocher intérieur dont ils sont munis permet de révéler les arômes les plus subtils en créant des « embruns odorants », ils sont adaptés aux dégustateurs professionnels comme aux amateurs éclairés. Une gamme de verre est dédiée aux vins blancs secs, les vins blancs fruités et les rosés, les rouges jeunes, les rouges de vieux millésimes, le champagne ou les mousseux. Elle est complétée par une tasse à vin munie d'une anse et réservée aux professionnels du vin<a href="#cite_note-143">[135]</a>.</li> <li><a href="/wiki/Riedel_(fabricant_de_verre)" title="Riedel (fabricant de verre)">Verre Riedel</a> : <a href="/w/index.php?title=Claus_Josef_Riedel&action=edit&redlink=1" class="new" title="Claus Josef Riedel (page inexistante)">Claus Josef Riedel</a> <a href="https://de.wikipedia.org/wiki/Claus_Josef_Riedel" class="extiw" title="de:Claus Josef Riedel">(de)</a> développe dans les années 1970 les formes du verre (hauteur, volume) en fonction des caractéristiques de chaque vin<a href="#cite_note-144">[136]</a>.</li></ul> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Décantation_du_vin">Décantation du vin</h3>[<a href="/w/index.php?title=Vin&veaction=edit&section=71" title="Modifier la section : Décantation du vin" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=Vin&action=edit&section=71" title="Modifier le code source de la section : Décantation du vin">modifier le code</a>]</div> Il est nécessaire de décanter les vins ayant un dépôt : c'est une opération manuelle consistant à extraire le dépôt du vin en le transvasant dans une carafe. Le temps d'aération dépend de l'âge du vin et de sa structure. Par exemple, un vieux vin, tannique, demande une légère oxygénation (1/2 heure avant son service). Pour un vin de vingt ans d'âge, l'oxygénation prolongée n'est pas conseillée. Le mieux est de décanter au dernier moment et de boire le vin dès son débouchage si on ne le connaît pas. Pour réussir le décantage, la bouteille doit être en position verticale durant l'attente puis elle doit être ouverte et penchée délicatement pour observer le dépôt et ainsi veiller à ce qu'il ne soit pas remué. Grâce à un geste régulier, le dépôt ne tombera pas dans la carafe propre et sèche. Dès qu'on aperçoit une trace sombre, on stoppe le décantage. sans redresser la bouteille, on continue à vider la bouteille dans un verre. Grâce à un entonnoir en verre et un linge ou un filtre en papier, on peut récupérer le liquide du verre pour la carafe. Une veille bouteille pourra se décanter dans un panier verseur. Il existe un appareil à crémaillère qui permet de pencher régulièrement la bouteille<a href="#cite_note-145">[137]</a>. <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Dégustation_sur_le_lieu_de_vente">Dégustation sur le lieu de vente</h3>[<a href="/w/index.php?title=Vin&veaction=edit&section=72" title="Modifier la section : Dégustation sur le lieu de vente" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=Vin&action=edit&section=72" title="Modifier le code source de la section : Dégustation sur le lieu de vente">modifier le code</a>]</div> <figure class="mw-default-size mw-halign-left" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fichier:Vino-atardecer.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/31/Vino-atardecer.jpg/250px-Vino-atardecer.jpg" decoding="async" width="220" height="220" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/31/Vino-atardecer.jpg/330px-Vino-atardecer.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/31/Vino-atardecer.jpg/500px-Vino-atardecer.jpg 2x" data-file-width="1203" data-file-height="1204" /></a><figcaption>Dégustation dans des verres de qualité</figcaption></figure> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fichier:Signalitique_d%27une_cave_%C3%A0_Ch%C3%A2teauneuf-du-Pape.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/63/Signalitique_d%27une_cave_%C3%A0_Ch%C3%A2teauneuf-du-Pape.jpg/220px-Signalitique_d%27une_cave_%C3%A0_Ch%C3%A2teauneuf-du-Pape.jpg" decoding="async" width="220" height="330" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/63/Signalitique_d%27une_cave_%C3%A0_Ch%C3%A2teauneuf-du-Pape.jpg/330px-Signalitique_d%27une_cave_%C3%A0_Ch%C3%A2teauneuf-du-Pape.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/63/Signalitique_d%27une_cave_%C3%A0_Ch%C3%A2teauneuf-du-Pape.jpg/440px-Signalitique_d%27une_cave_%C3%A0_Ch%C3%A2teauneuf-du-Pape.jpg 2x" data-file-width="2592" data-file-height="3888" /></a><figcaption>Cave proposant un accueil d'excellence à <a href="/wiki/Ch%C3%A2teauneuf-du-Pape" title="Châteauneuf-du-Pape">Châteauneuf-du-Pape</a></figcaption></figure> Des centaines de caveaux de dégustation existent dans chaque région d'appellation. En France, une charte de qualité a été mise en place dans la <a href="/wiki/Vall%C3%A9e_du_Rh%C3%B4ne_(France)" title="Vallée du Rhône (France)">vallée du Rhône</a> pour l'ensemble des <a href="/wiki/Vignoble_de_la_vall%C3%A9e_du_Rh%C3%B4ne" title="Vignoble de la vallée du Rhône">vignobles</a> par <a href="/wiki/Inter_Rh%C3%B4ne" title="Inter Rhône">Inter Rhône</a><a href="#cite_note-IR-146">[138]</a>. Elle propose trois catégories différentes d'accueil en fonction des prestations offertes par les caves<a href="#cite_note-147">[139]</a>. La première — dite accueil de qualité — définit les conditions de cet accueil. Un panneau à l'entrée doit signaler que celui-ci est adhérent à la charte. Ce qui exige que ses abords soient en parfait état et entretenus et qu'il dispose d'un parking proche. L'intérieur du caveau doit disposer d'un sanitaire et d'un point d'eau, les visiteurs peuvent s'asseoir et ils ont de plus l'assurance que locaux et ensemble du matériel utilisé sont d'une propreté irréprochable (sols, table de dégustation, <a href="/wiki/Crachoir" title="Crachoir">crachoirs</a>, verres)<a href="#cite_note-IR-146">[138]</a>. L'achat de vin à l'issue de la dégustation n'est jamais obligatoire. Celle-ci s'est faite dans des verres de qualité (minimum INAO). Les vins ont été servis à température idéale et les enfants se sont vu proposer des jus de fruits ou des jus de raisin. Outre l'affichage de ses horaires et des permanences, le caveau dispose de fiches techniques sur les vins, affiche les prix et offre des brochures touristiques sur l'appellation<a href="#cite_note-IR-146">[138]</a>. <div class="clear" style="clear:both;"></div> <ul class="gallery mw-gallery-packed"> <li class="gallerycaption">Dégustation dans un caveau de la vallée du Rhône</li> <li class="gallerybox" style="width: 132.66666666667px"> <div class="thumb" style="width: 130.66666666667px;"><a href="/wiki/Fichier:D%C3%A9gustation_-_Mirer.JPG" class="mw-file-description" title="Mirer Sensations visuelles"><img alt="Mirer Sensations visuelles" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/5b/D%C3%A9gustation_-_Mirer.JPG/250px-D%C3%A9gustation_-_Mirer.JPG" decoding="async" width="131" height="120" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/5b/D%C3%A9gustation_-_Mirer.JPG/330px-D%C3%A9gustation_-_Mirer.JPG 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/5b/D%C3%A9gustation_-_Mirer.JPG/500px-D%C3%A9gustation_-_Mirer.JPG 2x" data-file-width="2318" data-file-height="2127" /></a></div> <div class="gallerytext">Mirer Sensations visuelles</div> </li> <li class="gallerybox" style="width: 129.33333333333px"> <div class="thumb" style="width: 127.33333333333px;"><a href="/wiki/Fichier:D%C3%A9gustation_-_Humer.JPG" class="mw-file-description" title="Humer Sensations olfactives"><img alt="Humer Sensations olfactives" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/88/D%C3%A9gustation_-_Humer.JPG/191px-D%C3%A9gustation_-_Humer.JPG" decoding="async" width="128" height="120" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/88/D%C3%A9gustation_-_Humer.JPG/287px-D%C3%A9gustation_-_Humer.JPG 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/88/D%C3%A9gustation_-_Humer.JPG/382px-D%C3%A9gustation_-_Humer.JPG 2x" data-file-width="2122" data-file-height="2000" /></a></div> <div class="gallerytext">Humer Sensations olfactives</div> </li> <li class="gallerybox" style="width: 113.33333333333px"> <div class="thumb" style="width: 111.33333333333px;"><a href="/wiki/Fichier:D%C3%A9gustation_lamper.JPG" class="mw-file-description" title="Lamper Sensations gustatives"><img alt="Lamper Sensations gustatives" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/59/D%C3%A9gustation_lamper.JPG/250px-D%C3%A9gustation_lamper.JPG" decoding="async" width="112" height="120" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/59/D%C3%A9gustation_lamper.JPG/500px-D%C3%A9gustation_lamper.JPG 2x" data-file-width="1854" data-file-height="2000" /></a></div> <div class="gallerytext">Lamper Sensations gustatives</div> </li> </ul> La seconde — dite accueil de service — précise que le caveau est ouvert cinq jours sur sept toute l'année et six jours sur sept de juin à septembre. La dégustation se fait dans des verres cristallins voire en cristal. Accessible aux personnes à mobilité réduite, il est chauffé l'hiver et frais l'été, de plus il dispose d'un éclairage satisfaisant (néons interdits). Sa décoration est en relation avec la vigne et le vin, une carte de l'appellation est affichée. Il dispose d'un site internet et fournit à sa clientèle des informations sur la gastronomie et les produits agroalimentaires locaux, les lieux touristiques et les autres caveaux adhérant à la charte. Des plus les fiches techniques sur les vins proposés sont disponibles en anglais<a href="#cite_note-148">[140]</a>. La troisième — dite accueil d'excellence — propose d'autres services dont la mise en relation avec d'autres caveaux, la réservation de restaurants ou d'hébergements. Le caveau assure l'expédition en France pour un minimum de vingt-quatre bouteilles. Il dispose d'un site Internet en version anglaise et le personnel d'accueil parle au moins l'anglais<a href="#cite_note-149">[141]</a>. <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fichier:%C5%92noth%C3%A8que_%C3%A0_Menfi_Wine_shops_in_Italy.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e4/%C5%92noth%C3%A8que_%C3%A0_Menfi_Wine_shops_in_Italy.jpg/220px-%C5%92noth%C3%A8que_%C3%A0_Menfi_Wine_shops_in_Italy.jpg" decoding="async" width="220" height="147" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e4/%C5%92noth%C3%A8que_%C3%A0_Menfi_Wine_shops_in_Italy.jpg/330px-%C5%92noth%C3%A8que_%C3%A0_Menfi_Wine_shops_in_Italy.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e4/%C5%92noth%C3%A8que_%C3%A0_Menfi_Wine_shops_in_Italy.jpg/440px-%C5%92noth%C3%A8que_%C3%A0_Menfi_Wine_shops_in_Italy.jpg 2x" data-file-width="1500" data-file-height="1000" /></a><figcaption>Œnothèque à <a href="/wiki/Menfi" title="Menfi">Menfi</a></figcaption></figure> Une <a href="/wiki/%C5%92noth%C3%A8que" title="Œnothèque">œnothèque</a> est un lieu consacré à la vente et à la <a href="/wiki/D%C3%A9gustation_du_vin" title="Dégustation du vin">dégustation des vins</a> locaux ou régionaux. Ce concept a pris naissance en <a href="/wiki/Italie" title="Italie">Italie</a> puis s'est également étendu à d'autres pays<a href="#cite_note-OCW_Enoteca-150">[142]</a>. Elle s'adresse principalement aux visiteurs et aux <a href="/wiki/Tourisme" title="Tourisme">touristes</a> en leur offrant la possibilité de déguster des vins à prix raisonnable et de les acheter. Elle est le plus souvent liée aux <a href="/wiki/Viticulteur" title="Viticulteur">producteurs</a> ou à leur organisation ou à un <a href="/wiki/Office_de_tourisme" title="Office de tourisme">office de tourisme</a> de la région de production. Généralement, l'œnothèque ne dispose que de petites quantités de chaque vin, et la clientèle qui souhaite acheter plus est dirigée vers le producteur. Dans certains cas, elle commercialise également d'autres produits alimentaires locaux et sert de petites collations pour accompagner la dégustation<a href="#cite_note-151">[143]</a>. <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Vin_et_cuisine">Vin et cuisine</h3>[<a href="/w/index.php?title=Vin&veaction=edit&section=73" title="Modifier la section : Vin et cuisine" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=Vin&action=edit&section=73" title="Modifier le code source de la section : Vin et cuisine">modifier le code</a>]</div> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fichier:Andr%C3%A9_Gill_-_Au_Lapin_Agile.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d4/Andr%C3%A9_Gill_-_Au_Lapin_Agile.jpg/220px-Andr%C3%A9_Gill_-_Au_Lapin_Agile.jpg" decoding="async" width="220" height="300" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d4/Andr%C3%A9_Gill_-_Au_Lapin_Agile.jpg/330px-Andr%C3%A9_Gill_-_Au_Lapin_Agile.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d4/Andr%C3%A9_Gill_-_Au_Lapin_Agile.jpg/440px-Andr%C3%A9_Gill_-_Au_Lapin_Agile.jpg 2x" data-file-width="925" data-file-height="1260" /></a><figcaption>Le lapin agile, symbole de vin et cuisine</figcaption></figure> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fichier:R%C3%A9duction_du_vin_rouge.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/61/R%C3%A9duction_du_vin_rouge.jpg/250px-R%C3%A9duction_du_vin_rouge.jpg" decoding="async" width="220" height="146" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/61/R%C3%A9duction_du_vin_rouge.jpg/330px-R%C3%A9duction_du_vin_rouge.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/61/R%C3%A9duction_du_vin_rouge.jpg/500px-R%C3%A9duction_du_vin_rouge.jpg 2x" data-file-width="640" data-file-height="426" /></a><figcaption>Réduction de vin rouge pour une sauce en le faisant mijoter sur la cuisinière. On l'appelle une réduction car la chaleur fait évaporer une partie de l'eau, laissant une sauce plus concentrée et imprégnée des arômes du vin.</figcaption></figure> Le vin accompagne et sublime une grande variété de cuisines, des plats simples aux mets sophistiqués. <div class="mw-heading mw-heading4"><h4 id="Cuisine_du_vin">Cuisine du vin</h4>[<a href="/w/index.php?title=Vin&veaction=edit&section=74" title="Modifier la section : Cuisine du vin" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=Vin&action=edit&section=74" title="Modifier le code source de la section : Cuisine du vin">modifier le code</a>]</div> Dès l'Antiquité le <a href="/wiki/Conditum_paradoxum" title="Conditum paradoxum">conditum paradoxum</a> et le <a href="/wiki/Defrutum" class="mw-redirect" title="Defrutum">defrutum</a> sont des adjuvants culinaires essentiels dans la <a href="/wiki/Cuisine_de_la_Rome_antique" title="Cuisine de la Rome antique">cuisine romaine</a><a href="#cite_note-152">[144]</a>. Leurs héritiers sont les confits et gelées de vin<a href="#cite_note-SduM-153">[145]</a>. On retrouve en Espagne, <a href="/wiki/Arrope" class="mw-redirect" title="Arrope">arrope</a><a href="#cite_note-154">[146]</a> et <a href="/wiki/Arrop_i_talladetes" title="Arrop i talladetes">arrop i talladetes</a><a href="#cite_note-155">[147]</a>, en Italie, <a href="/wiki/Sapa" title="Sapa">sapa</a><a href="#cite_note-SduM-153">[145]</a>, <a href="/wiki/Vinaigre_balsamique" title="Vinaigre balsamique">vinaigre balsamique</a><a href="#cite_note-156">[148]</a>, <a href="/wiki/Vincotto" title="Vincotto">vincotto</a><a href="#cite_note-157">[149]</a>,<a href="#cite_note-158">[150]</a> et <a href="/wiki/Vino_cotto" title="Vino cotto">vino cotto</a><a href="#cite_note-SduM-153">[145]</a>, en Turquie, <a href="/wiki/Pekmez" title="Pekmez">pekmez</a><a href="#cite_note-159">[151]</a>, en France, <a href="/wiki/Confit_de_vin" title="Confit de vin">confit de vin</a>, <a href="/wiki/Raisin%C3%A9_bourguignon" title="Raisiné bourguignon">raisiné bourguignon</a><a href="#cite_note-160">[152]</a>,<a href="#cite_note-161">[153]</a>, <a href="/wiki/Vin_cuit_(France)" title="Vin cuit (France)">vin cuit</a><a href="#cite_note-162">[154]</a>. <figure class="mw-default-size mw-halign-left" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fichier:Chabrot_2.JPG" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/3c/Chabrot_2.JPG/250px-Chabrot_2.JPG" decoding="async" width="220" height="165" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/3c/Chabrot_2.JPG/330px-Chabrot_2.JPG 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/3c/Chabrot_2.JPG/500px-Chabrot_2.JPG 2x" data-file-width="4000" data-file-height="3000" /></a><figcaption>Le chabrot</figcaption></figure> Nombre de pratiques héritées du Moyen Âge et de la Renaissance ont perduré. La découverte des auteurs antiques vantant les « vins doux comme le miel », les fruits nouveaux rapportés des échelles du Levant puis des Amériques ont enrichi la gamme gustative des vins jusqu'à nos jours. Restent le <a href="/wiki/Garhiofilatum" title="Garhiofilatum">garhiofilatum</a><a href="#cite_note-163">[155]</a> et l'<a href="/wiki/Hypocras" title="Hypocras">hypocras</a><a href="#cite_note-164">[156]</a> pour la partie médiévale. Le <a href="/wiki/Marsala_%C3%A0_l%27%C5%93uf" title="Marsala à l'œuf">marsala à l'œuf</a><a href="#cite_note-165">[157]</a>, le <a href="/wiki/Vin_chaud" title="Vin chaud">vin chaud</a><a href="#cite_note-166">[158]</a>, le <a href="/wiki/Vin_d%27%C3%A9pines" title="Vin d'épines">vin d'épines</a><a href="#cite_note-167">[159]</a> et le <a href="/wiki/Vin_sucr%C3%A9" class="mw-redirect" title="Vin sucré">vin sucré</a><a href="#cite_note-168">[160]</a> qui en sont issus. Viennent ensuite la <a href="/wiki/Marquisette" title="Marquisette">marquisette</a><a href="#cite_note-169">[161]</a>, la <a href="/wiki/Sangria" title="Sangria">sangria</a><a href="#cite_note-170">[162]</a> et le <a href="/wiki/Zurracapote" title="Zurracapote">zurracapote</a><a href="#cite_note-171">[163]</a> qui font appel aux fruits. Le <a href="/wiki/Melon_de_Cavaillon_au_Beaumes-de-Venise" title="Melon de Cavaillon au Beaumes-de-Venise">melon de Cavaillon au Beaumes-de-Venise</a><a href="#cite_note-172">[164]</a> s'inscrit dans cette mouvance avec une origine sans doute médiévale. En sont très proches la <a href="/wiki/Soupe_aux_fruits_rouges" title="Soupe aux fruits rouges">soupe aux fruits rouges</a><a href="#cite_note-173">[165]</a>, un dessert et la <a href="/wiki/Soupe_champenoise" title="Soupe champenoise">soupe champenoise</a><a href="#cite_note-174">[166]</a>, un apéritif, tous deux d'origine plus récente. Mais se distingue entre tous le <a href="/wiki/Chabrot" title="Chabrot">chabrot</a><a href="#cite_note-175">[167]</a>. Les sauces constituent le dernier volet du vin cuisiné. On peut les subdiviser en trois. Celles où dominent la tomate comme la <a href="/wiki/Ra%C3%AFto" title="Raïto">raïto</a><a href="#cite_note-176">[168]</a>, la <a href="/wiki/Sauce_bolognaise" title="Sauce bolognaise">sauce bolognaise</a><a href="#cite_note-177">[169]</a>, la <a href="/wiki/Sauce_chasseur" title="Sauce chasseur">sauce chasseur</a><a href="#cite_note-178">[170]</a> et la <a href="/wiki/Sauce_%C2%AB_entre_Sambre_et_Meuse_%C2%BB" title="Sauce « entre Sambre et Meuse »">sauce « entre Sambre et Meuse »</a><a href="#cite_note-179">[171]</a>. Viennent ensuite les sauces au vin et à l'échalote avec la <a href="/wiki/Sauce_au_porto" title="Sauce au porto">sauce au porto</a><a href="#cite_note-180">[172]</a>, la <a href="/wiki/Sauce_bordelaise" title="Sauce bordelaise">sauce bordelaise</a><a href="#cite_note-181">[173]</a>, la <a href="/wiki/Sauce_bourguignonne" title="Sauce bourguignonne">sauce bourguignonne</a><a href="#cite_note-182">[174]</a>, la <a href="/wiki/Sauce_au_vin_rouge" title="Sauce au vin rouge">sauce au vin rouge</a><a href="#cite_note-183">[175]</a> et la <a href="/wiki/Sauce_au_vin_muscat" title="Sauce au vin muscat">sauce au vin muscat</a><a href="#cite_note-184">[176]</a>. Autre méthode avec une liaison au beurre qui se retrouve dans la <a href="/wiki/Sauce_beurre_rouge" title="Sauce beurre rouge">sauce beurre rouge</a><a href="#cite_note-185">[177]</a>, <a href="/wiki/Sauce_lyonnaise" title="Sauce lyonnaise">sauce lyonnaise</a><a href="#cite_note-186">[178]</a>, la <a href="/wiki/Sauce_mad%C3%A8re" title="Sauce madère">sauce madère</a><a href="#cite_note-187">[179]</a> et la <a href="/wiki/Sauce_Robert" title="Sauce Robert">sauce Robert</a><a href="#cite_note-188">[180]</a>. Fait bande à part avec de la gelée de groseille, des épices, des zestes d'agrumes et son porto, la <a href="/wiki/Sauce_Cumberland" title="Sauce Cumberland">sauce Cumberland</a><a href="#cite_note-189">[181]</a>. Enfin arrive la <a href="/wiki/Marinade" title="Marinade">marinade</a> qui utilise tant le <a href="/wiki/Vin_rouge" title="Vin rouge">vin rouge</a> que le <a href="/wiki/Vin_blanc" title="Vin blanc">vin blanc</a>, en association avec des légumes et des aromates<a href="#cite_note-190">[182]</a>,<a href="#cite_note-191">[183]</a>. <div class="mw-heading mw-heading4"><h4 id="Cuisine_au_vin">Cuisine au vin</h4>[<a href="/w/index.php?title=Vin&veaction=edit&section=75" title="Modifier la section : Cuisine au vin" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=Vin&action=edit&section=75" title="Modifier le code source de la section : Cuisine au vin">modifier le code</a>]</div> L'utilisation du vin en cuisine couvre une gamme de mets importante. Elle se retrouve dans les soupes, entrées, poissons, coquillages, fruits de mer, volailles, viandes, abats, gibiers, légumes, farineux, champignons, fromages et desserts. Pour les <a href="/wiki/Soupe" title="Soupe">soupes</a> existent deux grands classiques : la <a href="/wiki/Marmite_dieppoise" title="Marmite dieppoise">marmite dieppoise</a><a href="#cite_note-192">[184]</a> et la <a href="/wiki/Soupe_de_poissons_%C3%A0_la_s%C3%A9toise" title="Soupe de poissons à la sétoise">soupe de poissons à la sétoise</a><a href="#cite_note-193">[185]</a>. Les <a href="/wiki/Entr%C3%A9e_(cuisine)" title="Entrée (cuisine)">entrées</a> sont plus diversifiées avec la <a href="/wiki/Mousse_de_foie_de_canard_au_porto" title="Mousse de foie de canard au porto">mousse de foie de canard au porto</a><a href="#cite_note-194">[186]</a> ou la <a href="/wiki/Terrine_de_foie_gras_au_sauternes" title="Terrine de foie gras au sauternes">terrine de foie gras au sauternes</a><a href="#cite_note-195">[187]</a>, viennent ensuite les œufs à la façon bourguignonne avec les <a href="/wiki/%C5%92ufs_en_meurette" title="Œufs en meurette">œufs en meurette</a><a href="#cite_note-196">[188]</a> ou champenoise avec son <a href="/wiki/%C5%92uf_poch%C3%A9_au_champagne" title="Œuf poché au champagne">œuf poché au champagne</a><a href="#cite_note-197">[189]</a>,<a href="#cite_note-198">[190]</a>, tous ces mets peuvent s'accompagner de <a href="/wiki/Pain_au_vin_rouge" title="Pain au vin rouge">pain au vin rouge</a><a href="#cite_note-199">[191]</a>. <figure class="mw-default-size mw-halign-left" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fichier:Moule_%C3%A0_la_provencale.JPG" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/42/Moule_%C3%A0_la_provencale.JPG/250px-Moule_%C3%A0_la_provencale.JPG" decoding="async" width="220" height="165" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/42/Moule_%C3%A0_la_provencale.JPG/330px-Moule_%C3%A0_la_provencale.JPG 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/42/Moule_%C3%A0_la_provencale.JPG/500px-Moule_%C3%A0_la_provencale.JPG 2x" data-file-width="4000" data-file-height="3000" /></a><figcaption>Moules à la provençale</figcaption></figure> La liste des poissons cuisinés au vin est longue. On relève la <a href="/wiki/Bourride_%C3%A0_la_s%C3%A9toise" title="Bourride à la sétoise">bourride à la sétoise</a><a href="#cite_note-200">[192]</a>, le <a href="/wiki/Catigot_d%27anguilles" title="Catigot d'anguilles">catigot d'anguilles</a><a href="#cite_note-201">[193]</a>, la <a href="/wiki/Matelote_d%27anguille" title="Matelote d'anguille">matelote d'anguille</a><a href="#cite_note-202">[194]</a>, la <a href="/wiki/Lamproie_%C3%A0_la_bordelaise" title="Lamproie à la bordelaise">lamproie à la bordelaise</a><a href="#cite_note-203">[195]</a>, le <a href="/wiki/Maquereau_au_vin_blanc" title="Maquereau au vin blanc">maquereau au vin blanc</a><a href="#cite_note-204">[196]</a>, l'italo-américain <a href="/wiki/Cioppino" title="Cioppino">Cioppino</a>, viennent ensuite les poissons de rivière avec la <a href="/wiki/Pauchouse" class="mw-redirect" title="Pauchouse">pauchouse</a><a href="#cite_note-205">[197]</a> et la <a href="/wiki/Truite_%C3%A0_la_vauclusienne" title="Truite à la vauclusienne">truite à la vauclusienne</a><a href="#cite_note-206">[198]</a>. Il en est de même avec les coquillages et fruits de mer dont beaucoup s'accommodent au <a href="/wiki/Vin_blanc" title="Vin blanc">vin blanc</a>. Se sont fait une renommée le <a href="/wiki/Civet_de_langouste" title="Civet de langouste">civet de langouste</a><a href="#cite_note-207">[199]</a>,<a href="#cite_note-208">[200]</a>, les <a href="/wiki/Coquilles_Saint-Jacques_%C3%A0_l%27albari%C3%B1o" title="Coquilles Saint-Jacques à l'albariño">coquilles Saint-Jacques à l'albariño</a><a href="#cite_note-209">[201]</a>, l'<a href="/wiki/%C3%89crevisse_%C3%A0_la_bordelaise" title="Écrevisse à la bordelaise">écrevisse à la bordelaise</a><a href="#cite_note-210">[202]</a>, le <a href="/wiki/Homard_%C3%A0_l%27am%C3%A9ricaine" title="Homard à l'américaine">homard à l'américaine</a><a href="#cite_note-211">[203]</a>, les <a href="/wiki/Hu%C3%AEtres_chaudes_au_champagne" title="Huîtres chaudes au champagne">huîtres chaudes au champagne</a><a href="#cite_note-212">[204]</a>, les <a href="/wiki/Moules_marini%C3%A8res" title="Moules marinières">moules marinières</a><a href="#cite_note-213">[205]</a> et les <a href="/wiki/Moules_%C3%A0_la_proven%C3%A7ale" title="Moules à la provençale">moules à la provençale</a><a href="#cite_note-214">[206]</a>. Nombre de viandes nécessitent d'être cuisinées au <a href="/wiki/Vin_rouge" title="Vin rouge">vin rouge</a> généralement. Parmi les volailles, c'est le cas du <a href="/wiki/Coq_au_vin" title="Coq au vin">coq au vin</a><a href="#cite_note-215">[207]</a> qui se décline en <a href="/wiki/Coq_au_vin_jaune" title="Coq au vin jaune">coq au vin jaune</a><a href="#cite_note-216">[208]</a>, <a href="/wiki/Coq_au_riesling" title="Coq au riesling">coq au riesling</a><a href="#cite_note-217">[209]</a> ou <a href="/wiki/Coq_au_vin_de_chanturgue" title="Coq au vin de chanturgue">coq au vin de chanturgue</a><a href="#cite_note-218">[210]</a>, on remarque aussi le <a href="/wiki/Poulet_%C3%A0_la_cacciatore" title="Poulet à la cacciatore">poulet à la cacciatore</a><a href="#cite_note-219">[211]</a>,<a href="#cite_note-220">[212]</a> et le <a href="/wiki/Poulet_au_marsala" title="Poulet au marsala">poulet au marsala</a><a href="#cite_note-221">[213]</a> en Italie, le <a href="/wiki/Poulet_Marengo" title="Poulet Marengo">Poulet Marengo</a><a href="#cite_note-222">[214]</a>, recette française concoctée au-delà des Alpes, mais aussi le <a href="/wiki/Poulet_Gaston_G%C3%A9rard" title="Poulet Gaston Gérard">poulet Gaston Gérard</a><a href="#cite_note-223">[215]</a> et le <a href="/wiki/Poulet_sauce_rouilleuse" title="Poulet sauce rouilleuse">poulet sauce rouilleuse</a><a href="#cite_note-224">[216]</a>. Les abats ne sont pas en reste avec les <a href="/wiki/Diot" title="Diot">diots</a><a href="#cite_note-225">[217]</a>, le <a href="/wiki/Foie_de_veau_%C3%A0_la_bordelaise" title="Foie de veau à la bordelaise">foie de veau à la bordelaise</a><a href="#cite_note-226">[218]</a>, les <a href="/wiki/Pieds_paquets" title="Pieds paquets">pieds paquets</a><a href="#cite_note-227">[219]</a>, le <a href="/wiki/Pied_de_porc_%C3%A0_la_Sainte-Menehould" title="Pied de porc à la Sainte-Menehould">pied de porc à la Sainte-Menehould</a><a href="#cite_note-228">[220]</a>, les <a href="/wiki/Manouls_de_La_Canourgue" class="mw-redirect" title="Manouls de La Canourgue">manouls de La Canourgue</a><a href="#cite_note-229">[221]</a>, la <a href="/wiki/Pouteille" title="Pouteille">pouteille</a><a href="#cite_note-230">[222]</a>, le <a href="/wiki/Tren%C3%A8l" title="Trenèl">trenèl</a><a href="#cite_note-231">[223]</a>, les <a href="/wiki/Tripoux" class="mw-redirect" title="Tripoux">tripoux</a><a href="#cite_note-232">[224]</a> et le <a href="/wiki/Tablier_de_sapeur" title="Tablier de sapeur">tablier de sapeur</a><a href="#cite_note-233">[225]</a>. <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fichier:Boeuf_Bourguignon.JPG" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c5/Boeuf_Bourguignon.JPG/220px-Boeuf_Bourguignon.JPG" decoding="async" width="220" height="165" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c5/Boeuf_Bourguignon.JPG/330px-Boeuf_Bourguignon.JPG 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c5/Boeuf_Bourguignon.JPG/440px-Boeuf_Bourguignon.JPG 2x" data-file-width="4000" data-file-height="3000" /></a><figcaption>Bœuf bourguignon</figcaption></figure> Les viandes de bœuf se taillent une part importante avec l'<a href="/wiki/Agriade_saint-gilloise" title="Agriade saint-gilloise">agriade saint-gilloise</a><a href="#cite_note-234">[226]</a>, les <a href="/wiki/Alouettes_sans_t%C3%AAte" title="Alouettes sans tête">alouettes sans tête</a><a href="#cite_note-235">[227]</a>,<a href="#cite_note-236">[228]</a>, le <a href="/wiki/B%C5%93uf_bourguignon" title="Bœuf bourguignon">bœuf bourguignon</a><a href="#cite_note-237">[229]</a>, le <a href="/wiki/Brais%C3%A9_au_barolo" title="Braisé au barolo">braisé au barolo</a><a href="#cite_note-238">[230]</a>, les nombreuses daubes dont la <a href="/wiki/Daube_avignonnaise" title="Daube avignonnaise">daube avignonnaise</a><a href="#cite_note-DA-239">[231]</a>, la <a href="/wiki/Daube_comtadine" title="Daube comtadine">daube comtadine</a><a href="#cite_note-240">[232]</a>, la <a href="/wiki/Daube_ni%C3%A7oise" title="Daube niçoise">daube niçoise</a><a href="#cite_note-DN-241">[233]</a>, la <a href="/wiki/Daube_proven%C3%A7ale" title="Daube provençale">daube provençale</a><a href="#cite_note-242">[234]</a> ou la <a href="/wiki/Gardianne" class="mw-redirect" title="Gardianne">gardianne</a><a href="#cite_note-243">[235]</a>. Viennent ensuite les étouffées dont l'<a href="/wiki/Escaoudoun_landais" title="Escaoudoun landais">escaoudoun landais</a><a href="#cite_note-244">[236]</a>, l'<a href="/wiki/Estouffat_catalan" title="Estouffat catalan">estouffat catalan</a><a href="#cite_note-245">[237]</a>, l'<a href="/wiki/Osso_buco" title="Osso buco">osso buco</a><a href="#cite_note-246">[238]</a>, le <a href="/wiki/Stufato_%C3%A0_la_pavesane" title="Stufato à la pavesane">stufato à la pavesane</a><a href="#cite_note-247">[239]</a> et la <a href="/wiki/Stufato_de_mouton" title="Stufato de mouton">stufato de mouton</a><a href="#cite_note-248">[240]</a>. Le Portugal cuisine un <a href="/wiki/Gigot_d%27agneau_%C3%A0_la_po%C3%AAle" title="Gigot d'agneau à la poêle">gigot d'agneau à la poêle</a><a href="#cite_note-249">[241]</a> et la Californie un <a href="/wiki/Jambon_%C3%A0_la_californienne" title="Jambon à la californienne">jambon à la californienne</a><a href="#cite_note-250">[242]</a>. Le vin sert lui-même d'élément de cuisson dans la <a href="/wiki/Fondue_au_vin_rouge" title="Fondue au vin rouge">fondue au vin rouge</a><a href="#cite_note-251">[243]</a> ou la <a href="/wiki/Fondue_vigneronne" title="Fondue vigneronne">fondue vigneronne</a><a href="#cite_note-252">[244]</a>. Les gibiers ne sont pas en reste avec les <a href="/wiki/Civet" title="Civet">civets</a><a href="#cite_note-253">[245]</a>, la <a href="/wiki/Compot%C3%A9e_de_li%C3%A8vre" title="Compotée de lièvre">compotée de lièvre</a><a href="#cite_note-254">[246]</a>, les <a href="/wiki/Ortolans_%C3%A0_la_proven%C3%A7ale" title="Ortolans à la provençale">ortolans à la provençale</a><a href="#cite_note-255">[247]</a>, mets d'un autre âge, la <a href="/wiki/Perdrix_aux_palourdes" title="Perdrix aux palourdes">perdrix aux palourdes</a><a href="#cite_note-256">[248]</a> ou le <a href="/wiki/Salmis_de_palombe" title="Salmis de palombe">salmis de palombe</a><a href="#cite_note-257">[249]</a>. <figure class="mw-default-size mw-halign-left" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fichier:Sabayon_au_champagne.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c5/Sabayon_au_champagne.jpg/250px-Sabayon_au_champagne.jpg" decoding="async" width="220" height="165" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c5/Sabayon_au_champagne.jpg/330px-Sabayon_au_champagne.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c5/Sabayon_au_champagne.jpg/500px-Sabayon_au_champagne.jpg 2x" data-file-width="1200" data-file-height="900" /></a><figcaption>Sabayon au champagne</figcaption></figure> Légumes et féculents sont aussi susceptibles d'être cuisinés au vin, comme la <a href="/wiki/Choucroute_alsacienne" class="mw-redirect" title="Choucroute alsacienne">choucroute</a><a href="#cite_note-258">[250]</a>, le <a href="/wiki/Baeckeoffe" title="Baeckeoffe">baeckeoffe</a><a href="#cite_note-259">[251]</a>, la <a href="/wiki/Po%C3%AAl%C3%A9e_montagnarde" title="Poêlée montagnarde">poêlée montagnarde</a><a href="#cite_note-Savoie-260">[252]</a>, les <a href="/wiki/Haricots_rouges_%C3%A0_la_vigneronne" title="Haricots rouges à la vigneronne">haricots rouges à la vigneronne</a><a href="#cite_note-261">[253]</a>,<a href="#cite_note-262">[254]</a>,<a href="#cite_note-263">[255]</a> et le <a href="/wiki/Risotto" title="Risotto">risotto</a><a href="#cite_note-264">[256]</a>. Il en est de même pour les champignons avec la <a href="/wiki/Cro%C3%BBte_aux_morilles" title="Croûte aux morilles">croûte aux morilles</a><a href="#cite_note-265">[257]</a>, la <a href="/wiki/Daube_de_c%C3%A8pes" title="Daube de cèpes">daube de cèpes</a><a href="#cite_note-266">[258]</a> et le <a href="/wiki/Rago%C3%BBt_de_truffes" title="Ragoût de truffes">ragoût de truffes</a><a href="#cite_note-267">[259]</a>,<a href="#cite_note-268">[260]</a>. <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fichier:Schwappender_Wein.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4e/Schwappender_Wein.jpg/250px-Schwappender_Wein.jpg" decoding="async" width="170" height="256" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4e/Schwappender_Wein.jpg/330px-Schwappender_Wein.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4e/Schwappender_Wein.jpg/500px-Schwappender_Wein.jpg 2x" data-file-width="2608" data-file-height="3920" /></a><figcaption>Vin et fromage.</figcaption></figure> Les fromages eux-mêmes font un mariage gastronomique avec le vin. Ce sont des mets montagnards et pour la plupart alpins comme le <a href="/wiki/Berthoud_(mets)" title="Berthoud (mets)">berthoud</a><a href="#cite_note-Savoie-260">[252]</a>, la <a href="/wiki/Cro%C3%BBte_au_fromage" title="Croûte au fromage">croûte au fromage</a><a href="#cite_note-Savoie-260">[252]</a>, la <a href="/wiki/Fondue_au_fromage" title="Fondue au fromage">fondue au fromage</a><a href="#cite_note-269">[261]</a> ou le <a href="/wiki/Mont_d%27Or_chaud" title="Mont d'Or chaud">Mont d'Or chaud</a><a href="#cite_note-270">[262]</a>. Les desserts ont fait à leur tour usage du vin à l'exemple de la <a href="/wiki/Compote_mad%C3%A9donienne" class="mw-redirect" title="Compote madédonienne">compote madédonienne</a><a href="#cite_note-271">[263]</a>, des <a href="/wiki/Cro%C3%BBtes_au_vin" title="Croûtes au vin">croûtes au vin</a><a href="#cite_note-272">[264]</a>, des <a href="/wiki/P%C3%AAches_%C3%A0_la_Capri" title="Pêches à la Capri">pêches à la Capri</a><a href="#cite_note-273">[265]</a>, du <a href="/wiki/G%C3%A2teau_au_vin_blanc" title="Gâteau au vin blanc">gâteau au vin blanc</a><a href="#cite_note-274">[266]</a> et du <a href="/wiki/G%C3%A2teau_au_vin_rouge" title="Gâteau au vin rouge">gâteau au vin rouge</a>, originaires d'Alsace<a href="#cite_note-275">[267]</a>, de la <a href="/wiki/Poire_%C3%A0_la_beaujolaise" title="Poire à la beaujolaise">poire à la beaujolaise</a><a href="#cite_note-276">[268]</a>, du <a href="/wiki/Sabayon_au_champagne" title="Sabayon au champagne">sabayon au champagne</a><a href="#cite_note-277">[269]</a>, de la <a href="/wiki/Tarte_au_vin" title="Tarte au vin">tarte au vin</a><a href="#cite_note-278">[270]</a>, du <a href="/wiki/Tiramisu" title="Tiramisu">tiramisu</a><a href="#cite_note-279">[271]</a>, du <a href="/wiki/Toast_Hawa%C3%AF" title="Toast Hawaï">toast Hawaï</a><a href="#cite_note-280">[272]</a>, qui nous vient d'Allemagne, de la <a href="/wiki/Trifle" title="Trifle">trifle</a><a href="#cite_note-281">[273]</a>, originaire de Grande-Bretagne, et de la <a href="/wiki/Z%C3%A9zette_de_S%C3%A8te" title="Zézette de Sète">zézette de Sète</a><a href="#cite_note-282">[274]</a>. <div class="clear" style="clear:both;"></div> <div class="mw-heading mw-heading4"><h4 id="Le_vinaigre_de_vin">Le vinaigre de vin</h4>[<a href="/w/index.php?title=Vin&veaction=edit&section=76" title="Modifier la section : Le vinaigre de vin" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=Vin&action=edit&section=76" title="Modifier le code source de la section : Le vinaigre de vin">modifier le code</a>]</div> Le <a href="/wiki/Vinaigre" title="Vinaigre">vinaigre</a> est le nom que l'on donne au produit de la fermentation acide (ou acétique) que l'on fait subir au vin généralement rouge<a href="#cite_note-vinaigre-283">[275]</a>. Ce liquide contient de l'<a href="/wiki/Acide_ac%C3%A9tique" title="Acide acétique">acide acétique</a>, obtenu par <a href="/wiki/Oxydation" class="mw-redirect" title="Oxydation">oxydation</a> de l'<a href="/wiki/%C3%89thanol" title="Éthanol">éthanol</a>, l'alcool contenu dans le vin. Si le vinaigre de vin blanc a une couleur jaunâtre, celui de vin rouge garde une robe rouge. Outre l'acide acétique, le vinaigre conserve tous les principes fixes et les sels présents dans les vins<a href="#cite_note-vinaigre-283">[275]</a>. Afin d'éponger une surproduction de vin en France au début du <a href="/wiki/XXe_si%C3%A8cle" title="XXe siècle"><abbr class="abbr" title="20ᵉ siècle">XXe</abbr> siècle</a>, il a été décrété que les vinaigres devaient avoir un taux d'alcool supérieur à 6<abbr class="abbr" title="degré">°</abbr>, excepté en <a href="/wiki/Alsace" title="Alsace">Alsace</a>. Fin <a href="/wiki/XXe_si%C3%A8cle" title="XXe siècle"><abbr class="abbr" title="20ᵉ siècle">XXe</abbr> siècle</a>, cette obligation a été abrogée. Les vinaigres aigres-doux qui étaient très courants ont donc été longtemps interdits. Le vinaigre de vin contient de l'acétylméthylcarbinol (<a href="/wiki/3-hydroxybutanone" class="mw-redirect" title="3-hydroxybutanone">acétoïne</a> - CH3-CO-CHOH-CH3), formé au cours de la fermentation alcoolique. Il est présent dans les vins à des doses moyennes de 10 <abbr class="abbr" title="milligramme par litre">mg/L</abbr> et variant de 2 à 18 <abbr class="abbr" title="milligramme par litre">mg/L</abbr>. En fait, il provient de l’oxydation enzymatique du <a href="/wiki/Butane-2,3-diol" title="Butane-2,3-diol">butane-2,3-diol</a>. Autrefois, le vinaigre était utilisé pour ses propriétés <a href="/wiki/Antiseptique" title="Antiseptique">antiseptiques</a> ou dans la fabrication de « vinaigres médicinaux » et de « vinaigres distillés aromatiques ». Une légende veut qu’Antoine Maille, ancêtre du fondateur de la marque du même nom, ait enrayé la <a href="/wiki/Peste_de_Marseille_(1720)" title="Peste de Marseille (1720)">peste de Marseille</a>, en <a href="/wiki/1720" title="1720">1720</a>, avec son <a href="/wiki/Vinaigre_des_quatre_voleurs" title="Vinaigre des quatre voleurs">vinaigre des quatre voleurs</a>, qui était fabriqué à partir de vinaigre de vin<a href="#cite_note-284">[276]</a>. <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Évaluation">Évaluation</h2>[<a href="/w/index.php?title=Vin&veaction=edit&section=77" title="Modifier la section : Évaluation" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=Vin&action=edit&section=77" title="Modifier le code source de la section : Évaluation">modifier le code</a>]</div> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Dégustation_d'agrément_des_vins">Dégustation d'agrément des vins</h3>[<a href="/w/index.php?title=Vin&veaction=edit&section=78" title="Modifier la section : Dégustation d'agrément des vins" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=Vin&action=edit&section=78" title="Modifier le code source de la section : Dégustation d'agrément des vins">modifier le code</a>]</div> En France, tous les vins <a href="/wiki/AOC" class="mw-redirect" title="AOC">AOC</a> sont soumis à un examen analytique et organoleptique<a href="#cite_note-285">[277]</a>, les <a href="/wiki/VDQS" class="mw-redirect" title="VDQS">VDQS</a> subissent eux aussi un contrôle organoleptique<a href="#cite_note-286">[278]</a>. Pour les <a href="/wiki/Liste_des_vins_fran%C3%A7ais_sous_IGP#Vins_de_pays" class="mw-redirect" title="Liste des vins français sous IGP">vins de pays</a>, une dégustation obligatoire d'agrément faite par des professionnels a également été mise en place. La dégustation est organisée dans chaque région sous le contrôle de l'<a href="/wiki/Office_national_interprofessionnel_des_fruits,_des_l%C3%A9gumes,_des_vins_et_de_l%27horticulture" title="Office national interprofessionnel des fruits, des légumes, des vins et de l'horticulture">Office national interprofessionnel des fruits, des légumes, des vins et de l'horticulture</a> <a href="/wiki/VINIFLHOR" class="mw-redirect" title="VINIFLHOR">VINIFLHOR</a><a href="#cite_note-287">[279]</a>. Un des organismes agréés pour la formation des dégustateurs professionnels est l'<a href="/wiki/Universit%C3%A9_du_vin" title="Université du vin">Université du vin</a> à <a href="/wiki/Suze-la-Rousse" title="Suze-la-Rousse">Suze-la-Rousse</a><a href="#cite_note-288">[280]</a>. <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Concours_des_vins">Concours des vins</h3>[<a href="/w/index.php?title=Vin&veaction=edit&section=79" title="Modifier la section : Concours des vins" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=Vin&action=edit&section=79" title="Modifier le code source de la section : Concours des vins">modifier le code</a>]</div> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fichier:Concoursmondial-2010-2504-166.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/ed/Concoursmondial-2010-2504-166.jpg/220px-Concoursmondial-2010-2504-166.jpg" decoding="async" width="220" height="147" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/ed/Concoursmondial-2010-2504-166.jpg/330px-Concoursmondial-2010-2504-166.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/ed/Concoursmondial-2010-2504-166.jpg/440px-Concoursmondial-2010-2504-166.jpg 2x" data-file-width="2880" data-file-height="1920" /></a><figcaption><a href="/wiki/Concours_Mondial_de_Bruxelles" class="mw-redirect" title="Concours Mondial de Bruxelles">Concours Mondial de Bruxelles</a></figcaption></figure> <div class="bandeau-container bandeau-section metadata bandeau-niveau-information"><div class="bandeau-cell bandeau-icone-css loupe">Article détaillé : <a href="/wiki/Concours_des_vins" title="Concours des vins">Concours des vins</a>.</div></div> Les concours des vins sont des <a href="/wiki/Concours" title="Concours">événements</a> qui reposent dans la <a href="/wiki/D%C3%A9gustation_du_vin" title="Dégustation du vin">dégustation</a> d'échantillons de vins dans le but d'en sélectionner et d'attribuer généralement, après dégustation anonyme, des médailles d'or, d'argent et de bronze, ou leurs équivalent, aux meilleurs d'entre eux. Il existe à travers le monde des centaines de concours de vins qui se déclinent en trois principaux types : concours représentant les consommateurs, ceux représentant les professionnels du vin et ceux mixtes qui mêlent les deux. <table class="wikitable center" border="1" cellpadding="2" cellspacing="0" style="text-align:center"> <caption>Températures de dégustation préconisées par l'Union internationale des œnologues pour les concours internationaux<a href="#cite_note-289">[281]</a> </caption> <tbody><tr> <td> </td> <th scope="col" style="background:#E0CECE" width="15%">Vin mousseux (toute catégorie) </th> <th scope="col" style="background:#E0CECE" width="15%">Vin blanc / rosé sec </th> <th scope="col" style="background:#E0CECE" width="15%">Vin blanc / rosé avec sucre résiduel </th> <th scope="col" style="background:#E0CECE" width="15%">Vin rouge peu tannique </th> <th scope="col" style="background:#E0CECE" width="15%">Vin rouge ± tannique </th> <th scope="col" style="background:#E0CECE" width="15%">Vin rouge tannique </th></tr> <tr> <th scope="row">Température </th> <td>7 à 9 <abbr class="abbr" title="degré Celsius">°C</abbr> </td> <td>9 à 11 <abbr class="abbr" title="degré Celsius">°C</abbr> </td> <td>11 à 13 <abbr class="abbr" title="degré Celsius">°C</abbr> </td> <td>13 à 15 <abbr class="abbr" title="degré Celsius">°C</abbr> </td> <td>15 à 17 <abbr class="abbr" title="degré Celsius">°C</abbr> </td> <td>17 à 19 <abbr class="abbr" title="degré Celsius">°C</abbr> </td></tr></tbody></table> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Effets_sur_la_santé">Effets sur la santé</h2>[<a href="/w/index.php?title=Vin&veaction=edit&section=80" title="Modifier la section : Effets sur la santé" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=Vin&action=edit&section=80" title="Modifier le code source de la section : Effets sur la santé">modifier le code</a>]</div> <div class="bandeau-container bandeau-section metadata bandeau-niveau-information"><div class="bandeau-cell bandeau-icone-css loupe">Articles détaillés : <a href="/wiki/Effets_de_l%27alcool_sur_la_sant%C3%A9" title="Effets de l'alcool sur la santé">Effets de l'alcool sur la santé</a>, <a href="/wiki/Vin_et_sant%C3%A9" title="Vin et santé">Vin et santé</a>, <a href="/wiki/%C5%92noth%C3%A9rapie" title="Œnothérapie">Œnothérapie</a> et <a href="/wiki/Saturnisme" title="Saturnisme">Saturnisme</a>.</div></div> Le vin fait partie des boissons alcoolisées et, de ce fait, possède les mêmes effets négatifs que tous les autres alcools pour la santé. Une consommation excessive peut conduire à l'<a href="/wiki/Alcoolisme" title="Alcoolisme">alcoolisme</a>, mais même une consommation moindre a des effets négatifs sur la santé<a href="#cite_note-290">[282]</a>, en augmentant en particulier le risque de développer des <a href="/wiki/Maladie_cardiovasculaire" title="Maladie cardiovasculaire">maladies cardiovasculaires</a> et des <a href="/wiki/Cancer" title="Cancer">cancers</a><a href="#cite_note-291">[283]</a>. Dès le premier verre, les effets négatifs de l'alcool sur la santé l'emportent largement sur les quelques effets positifs (qui concernent le diabète et certaines maladies cardiaques).<a href="/wiki/Aide:R%C3%A9f%C3%A9rence_n%C3%A9cessaire" title="Aide:Référence nécessaire">[<abbr class="abbr" title="référence">réf.</abbr> souhaitée]</a> Comme toute boisson alcoolisée, le vin contribue également à des accidents et problèmes de santé, dont des handicaps et des morts, directs ou indirects, touchant non seulement les buveurs mais également d'autres personnes : <a href="/wiki/D%C3%A9lit_de_conduite_sous_l%27empire_d%27un_%C3%A9tat_alcoolique" title="Délit de conduite sous l'empire d'un état alcoolique">accidents de la route</a>, violence sous ivresse, <a href="/wiki/Exposition_pr%C3%A9natale_%C3%A0_l%27alcool" title="Exposition prénatale à l'alcool">exposition prénatale à l’alcool</a> (dont le syndrome d'alcoolisation fœtale, qui est un handicap neurologique irréversible). En France, le vin représente environ 58% de la consommation d'alcool <a href="#cite_note-292">[284]</a>,<a href="#cite_note-293">[285]</a>. La présence de polyphénols dans le vin tels que le <a href="/wiki/Resv%C3%A9ratrol" title="Resvératrol">resvératrol</a> et ses propriétés bénéfiques contre les maladies cardiovasculaires ont été démontrées. Selon l’<a href="/wiki/Organisation_mondiale_de_la_sant%C3%A9" title="Organisation mondiale de la santé">Organisation mondiale de la Santé</a>, grâce à ses propriétés vasodilatatrices, le <a href="/wiki/Resv%C3%A9ratrol" title="Resvératrol">resvératrol</a> réduirait 40 % des risques d’accident cardiaque et d’infarctus. Une étude proposant à des patients opérés à la suite d'un infarctus de consommer deux verres de vin par jour pendant deux semaines a montré que cette consommation de vin entraine une diminution du taux circulant de lipides plasmatiques (triglycérides, cholestérol, LDL) et une augmentation du pouvoir antioxydant du sang<a href="#cite_note-:0-294">[286]</a>. Lorsque la consommation ne dépasse pas deux verres par jour et qu'elle fait partie d'une alimentation équilibrée, la présence de resvératrol dans le vin permettrait aussi d'agir positivement sur la préservation de la mémoire. Ceci a été démontré par une étude américaine publiée dans la revue anglophone " Scientific Reports " publiée en février 2015. Cet effet positif a particulièrement été observé chez les personnes âgées de plus de 60 ans et chez les patients atteints de la <a href="/wiki/Maladie_d%27Alzheimer" title="Maladie d'Alzheimer">maladie d’Alzheimer</a><a href="#cite_note-:1-295">[287]</a>. D'autres études montrent qu'un verre de vin rouge permettrait de lutter contre le stress. Ceci peut sembler évident puisque le vin contient de l'alcool mais des chercheurs ont aussi découvert que le resvératrol présent dans le vin inhibe l'enzyme PDE4 responsable de l'anxiété lorsqu'elle est présente en concentration trop élevée dans le cerveau <a href="#cite_note-:1-295">[287]</a>. Enfin, une étude a montré que la consommation jus de raisin riche en resvératrol entraine une diminution du risque de développer un cancer du sein chez la femme <a href="#cite_note-:0-294">[286]</a>. Une consommation de vin raisonnable pourrait également entrainer une diminution du risque de cancer du sein mais cela n'a pas été clairement établi. De plus, ces effets positifs énoncés ne font pas l'unanimité face aux autres risques dus à la présence d'alcool dans le vin<a href="#cite_note-296">[288]</a>,<a href="#cite_note-297">[289]</a>. D'autres risques sur la santé propres au vin ont été identifiés, tels que ceux du <a href="/wiki/M%C3%A9thanol" title="Méthanol">méthanol</a>, du <a href="/wiki/Plomb" title="Plomb">plomb</a>, et d'autres adjuvants qui peuvent être présents dans le vin, à la suite des procédés de fabrication. <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Évolution_de_la_considération_du_vin_sur_la_santé">Évolution de la considération du vin sur la santé</h3>[<a href="/w/index.php?title=Vin&veaction=edit&section=81" title="Modifier la section : Évolution de la considération du vin sur la santé" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=Vin&action=edit&section=81" title="Modifier le code source de la section : Évolution de la considération du vin sur la santé">modifier le code</a>]</div> Les discours sur le vin et la santé ont évolué au cours de l'histoire. Depuis <a href="/wiki/Antiquit%C3%A9" title="Antiquité">l'Antiquité</a>, le vin a été considéré comme une boisson préservant la <a href="/wiki/Sant%C3%A9" title="Santé">santé</a> lorsqu'il était consommé avec mesure. Le vin a longtemps été préconisé comme une boisson plus hygiénique que l'eau, à une époque ou celle-ci pouvait être non potable et souillée de maladies ; l'alcool présent avait pour effet de la purifier de ces bactéries et virus. Des vins médicinaux ont été préconisés pour soigner certaines affections, leurs effets pouvant être associés aux macérats de diverses plantes plus qu'au vin lui-même<a href="#cite_note-298">[290]</a>. Ces pratiques ont été propagées par les autorités médicales jusqu'à la seconde moitié du <a href="/wiki/XXe_si%C3%A8cle" title="XXe siècle"><abbr class="abbr" title="20ᵉ siècle">XXe</abbr> siècle</a>, avant d'être ébranlées par les études épidémiologiques et la compréhension de la chimie du vin. Certaines voix en France se sont élevées pour inviter à distinguer le vin des autres alcools du point de vue de la santé, à l'instar du ministre français de l'Agriculture et de l'Alimentation <a href="/wiki/Didier_Guillaume" title="Didier Guillaume">Didier Guillaume</a>, qui déclare le 16 janvier 2019 que « le vin n'est pas un alcool comme un autre »<a href="#cite_note-pol1-299">[291]</a> et qu'« il faut lutter contre toutes les addictions, mais il faut éduquer les Françaises et les Français et la jeunesse au bon, au beau »<a href="#cite_note-300">[292]</a>. Ces propos qui ont suscité la polémique ont conduit la ministre française de la Santé <a href="/wiki/Agn%C3%A8s_Buzyn" title="Agnès Buzyn">Agnès Buzyn</a> à répondre deux jours plus tard, le 18 janvier 2019 que « [si] le vin fait partie de notre patrimoine, et qu'en cela on peut considérer qu'il n'est pas un alcool comme un autre et qu'il fait partie de la culture nationale, la molécule d'alcool contenue dans le vin est exactement la même que celle contenue dans n'importe quelle boisson alcoolisée »<a href="#cite_note-301">[293]</a>,<a href="#cite_note-302">[294]</a>,<a href="#cite_note-pol1-299">[291]</a>. <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Vin_et_culture">Vin et culture</h2>[<a href="/w/index.php?title=Vin&veaction=edit&section=82" title="Modifier la section : Vin et culture" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=Vin&action=edit&section=82" title="Modifier le code source de la section : Vin et culture">modifier le code</a>]</div> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fichier:Gr%C3%BCtzner_Falstaff_mit_Kanne.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c2/Gr%C3%BCtzner_Falstaff_mit_Kanne.jpg/220px-Gr%C3%BCtzner_Falstaff_mit_Kanne.jpg" decoding="async" width="220" height="273" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c2/Gr%C3%BCtzner_Falstaff_mit_Kanne.jpg/330px-Gr%C3%BCtzner_Falstaff_mit_Kanne.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/c/c2/Gr%C3%BCtzner_Falstaff_mit_Kanne.jpg 2x" data-file-width="423" data-file-height="525" /></a><figcaption><a href="/wiki/Falstaff" title="Falstaff">Falstaff</a>, héros <a href="/wiki/Shakespeare" class="mw-redirect" title="Shakespeare">shakespearien</a> et grand amateur de <a href="/wiki/X%C3%A9r%C3%A8s_(DO)" title="Xérès (DO)">xérès</a></figcaption></figure> <div class="bandeau-container bandeau-section metadata bandeau-niveau-information"><div class="bandeau-cell bandeau-icone-css loupe">Article détaillé : <a href="/wiki/Vin_et_culture" title="Vin et culture">Vin et culture</a>.</div></div> Le vin et la culture sont liés depuis l'antiquité. Des artistes ont cherché et trouvé leur inspiration dans ce breuvage parfois considéré comme un don des dieux. Le vin a tenu dans les arts plastiques une place importante tant dans la poterie, la peinture et la gravure, la sculpture que plus récemment dans la philatélie et la marcophilie. Il est d'ailleurs en Europe occidentale, grâce à Dionysos et à ses Mystères, une origine du théâtre. La littérature lui a souvent rendu un hommage appuyé. Les plus grands compositeurs de musique classique et d'art lyrique l'ont intégré dans leurs œuvres. Il a servi de thème ou de sujet de prédilection dans le <abbr class="abbr" title="Septième">7e</abbr> Art. Une multitude de chansons célèbrent ses vertus à tel point que la <a href="/wiki/Chanson_%C3%A0_boire" title="Chanson à boire">chanson à boire</a> fournit depuis des siècles des refrains populaires<a href="#cite_note-303">[295]</a>. Comme l'expliquait Michel Bouvier : « L'homme a créé le vin, il y a bien longtemps, à partir du fruit de la vigne et il a été si fier de son invention qu'il en a fait non seulement une partie importante de son alimentation, mais qu'il l'a intégré dans sa religion, ses traditions, ses plaisirs et même sa culture »<a href="#cite_note-304">[296]</a>. <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Vin_et_religion">Vin et religion</h3>[<a href="/w/index.php?title=Vin&veaction=edit&section=83" title="Modifier la section : Vin et religion" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=Vin&action=edit&section=83" title="Modifier le code source de la section : Vin et religion">modifier le code</a>]</div> <div class="bandeau-container bandeau-section metadata bandeau-niveau-information"><div class="bandeau-cell bandeau-icone-css loupe">Article détaillé : <a href="/wiki/Vin_et_religion" title="Vin et religion">Vin et religion</a>.</div></div> <figure class="mw-default-size mw-halign-left" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fichier:Bible_moralis%C3%A9e_de_Philippe_le_Hardi_;_XVe_ca077.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/0a/Bible_moralis%C3%A9e_de_Philippe_le_Hardi_%3B_XVe_ca077.jpg/220px-Bible_moralis%C3%A9e_de_Philippe_le_Hardi_%3B_XVe_ca077.jpg" decoding="async" width="220" height="301" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/0a/Bible_moralis%C3%A9e_de_Philippe_le_Hardi_%3B_XVe_ca077.jpg/330px-Bible_moralis%C3%A9e_de_Philippe_le_Hardi_%3B_XVe_ca077.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/0/0a/Bible_moralis%C3%A9e_de_Philippe_le_Hardi_%3B_XVe_ca077.jpg 2x" data-file-width="439" data-file-height="600" /></a><figcaption>Le <a href="/wiki/Pressoir_mystique" title="Pressoir mystique">Pressoir mystique</a>, dans la <a href="/wiki/Bible_moralis%C3%A9e_de_Philippe_le_Hardi" title="Bible moralisée de Philippe le Hardi">Bible moralisée de Philippe le Hardi</a> (<a href="/wiki/XVe_si%C3%A8cle" title="XVe siècle"><abbr class="abbr" title="15ᵉ siècle">XVe</abbr> siècle</a>).</figcaption></figure> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fichier:Roman_fresco_Villa_dei_Misteri_Pompeii_009.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/74/Roman_fresco_Villa_dei_Misteri_Pompeii_009.jpg/250px-Roman_fresco_Villa_dei_Misteri_Pompeii_009.jpg" decoding="async" width="220" height="252" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/74/Roman_fresco_Villa_dei_Misteri_Pompeii_009.jpg/330px-Roman_fresco_Villa_dei_Misteri_Pompeii_009.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/74/Roman_fresco_Villa_dei_Misteri_Pompeii_009.jpg/500px-Roman_fresco_Villa_dei_Misteri_Pompeii_009.jpg 2x" data-file-width="2024" data-file-height="2322" /></a><figcaption>Initiation bachique à la villa des Mystères de Pompéi.</figcaption></figure> Le vin et la religion, depuis la plus haute Antiquité, ont des rapports fort étroits. La vigne est une plante revêtant un aspect austère en hiver, son <a href="/wiki/D%C3%A9bourrement" title="Débourrement">débourrement</a> spectaculaire au printemps fait qu'elle a été très tôt associée à la renaissance de la vie après la mort, thème majeur de la mythologie dionysiaque d'abord, comme dans le mythe d'<a href="/wiki/Amp%C3%A9los" title="Ampélos">Ampélos</a>, puis de la religion chrétienne<a href="#cite_note-305">[297]</a>. Il a été et reste un élément important des pratiques rituelles et sacrificielles. En Grèce, il fut à la fois l'objet d'un culte et un symbole de la culture. Les Mystères célébrés en l'honneur de <a href="/wiki/Dionysos" title="Dionysos">Dionysos</a> donnèrent naissance au théâtre. Rome eut des rapports plus conflictuels avec Bacchus, dieu du vin, et les bacchanales. Cette cérémonie religieuse, qui tournait à l'orgie, fut un temps interdite. La sacralisation du vin, sang de Dieu, n'intervint qu'à travers le <a href="/wiki/Christianisme" title="Christianisme">christianisme</a>. Et ce n'a point été le cas dans le <a href="/wiki/Juda%C3%AFsme" title="Judaïsme">judaïsme</a> où il est objet de sacrifice et de bénédiction ni dans l'<a href="/wiki/Islam" title="Islam">islam</a> où il est à la fois objet d'interdiction et de répulsion mais aussi la récompense suprême au paradis<a href="#cite_note-306">[298]</a>. Le vin, breuvage d'exception, a suscité toute une symbolique. Elle est liée à la vigne qui, après avoir donné une abondante vendange, gage de félicité, semble mourir en hiver pour renaître au printemps. Symbole de résurrection et de vie éternelle, le vin qu'elle produit peut être à la fois bienfaisant bu à faible dose, et devenir redoutable bu avec excès<a href="#cite_note-307">[299]</a>. <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Œnotourisme">Œnotourisme</h3>[<a href="/w/index.php?title=Vin&veaction=edit&section=84" title="Modifier la section : Œnotourisme" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=Vin&action=edit&section=84" title="Modifier le code source de la section : Œnotourisme">modifier le code</a>]</div> <div class="bandeau-container bandeau-section metadata bandeau-niveau-information"><div class="bandeau-cell bandeau-icone-css loupe">Article détaillé : <a href="/wiki/%C5%92notourisme" title="Œnotourisme">Œnotourisme</a>.</div></div> Le tourisme vitivinicole est une forme de tourisme d'agrément qui repose sur la découverte des régions viticoles et leurs productions. L’œnotourisme recouvre de nombreuses activités de découverte : dégustations, apprentissage de l'<a href="/wiki/%C5%92nologie" title="Œnologie">œnologie</a>, de l’analyse sensorielle, de la <a href="/wiki/Sommelier" title="Sommelier">sommellerie</a> ; rencontre avec les propriétaires, maîtres de chais, les vendangeurs ; connaissance des cépages, des <a href="/wiki/Terroir_viticole" title="Terroir viticole">terroirs</a>, les classifications et appellations. L'éventail des découvertes des paysages culturels viticoles est large puisqu'il va de la visite de musées consacrés à la vigne et au vin, jusqu'à celle de sites inscrits au <a href="/wiki/Patrimoine_mondial_de_l%27humanit%C3%A9" class="mw-redirect" title="Patrimoine mondial de l'humanité">Patrimoine mondial de l'humanité</a><a href="#cite_note-308">[300]</a> Quatre sites sont inscrits par l'UNESCO au Patrimoine Mondial : <a href="/wiki/Saint-%C3%89milion" title="Saint-Émilion">Saint-Émilion et sa judicature</a>, le <a href="/wiki/Paysage_viticole_de_l%27%C3%AEle_du_Pico" title="Paysage viticole de l'île du Pico">paysage viticole de l'île du Pico</a>, le <a href="/wiki/Vignoble_de_la_vall%C3%A9e_du_Haut_Douro" title="Vignoble de la vallée du Haut Douro">vignoble de la vallée du Haut Douro</a>, tous deux au Portugal, et les <a href="/wiki/Lavaux" title="Lavaux">terrasses viticoles de Lavaux</a>, en Suisse. <ul class="gallery mw-gallery-packed"> <li class="gallerybox" style="width: 272.66666666667px"> <div class="thumb" style="width: 270.66666666667px;"><a href="/wiki/Fichier:StEmilion32_Waigudd_Clos_Fourtet_wn.jpg" class="mw-file-description" title="Sur le terroir de Saint-Émilion, vignes de Clos Fourtet avec les rosiers plantés en bout de rang"><img alt="Sur le terroir de Saint-Émilion, vignes de Clos Fourtet avec les rosiers plantés en bout de rang" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/9f/StEmilion32_Waigudd_Clos_Fourtet_wn.jpg/500px-StEmilion32_Waigudd_Clos_Fourtet_wn.jpg" decoding="async" width="271" height="175" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/9f/StEmilion32_Waigudd_Clos_Fourtet_wn.jpg/960px-StEmilion32_Waigudd_Clos_Fourtet_wn.jpg 1.5x" data-file-width="2023" data-file-height="1307" /></a></div> <div class="gallerytext">Sur le terroir de Saint-Émilion, vignes de Clos Fourtet avec les rosiers plantés en bout de rang</div> </li> <li class="gallerybox" style="width: 264.66666666667px"> <div class="thumb" style="width: 262.66666666667px;"><a href="/wiki/Fichier:Vineyard_in_Pico100.jpg" class="mw-file-description" title="Les currais de l'île du Pico"><img alt="Les currais de l'île du Pico" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/60/Vineyard_in_Pico100.jpg/500px-Vineyard_in_Pico100.jpg" decoding="async" width="263" height="175" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/60/Vineyard_in_Pico100.jpg/591px-Vineyard_in_Pico100.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/60/Vineyard_in_Pico100.jpg/788px-Vineyard_in_Pico100.jpg 2x" data-file-width="800" data-file-height="532" /></a></div> <div class="gallerytext">Les currais de l'île du Pico</div> </li> <li class="gallerybox" style="width: 234.66666666667px"> <div class="thumb" style="width: 232.66666666667px;"><a href="/wiki/Fichier:R%C3%A9gua_Douro_4.JPG" class="mw-file-description" title="Vignobles de la vallée du Haut Douro"><img alt="Vignobles de la vallée du Haut Douro" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/8f/R%C3%A9gua_Douro_4.JPG/349px-R%C3%A9gua_Douro_4.JPG" decoding="async" width="233" height="175" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/8f/R%C3%A9gua_Douro_4.JPG/524px-R%C3%A9gua_Douro_4.JPG 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/8f/R%C3%A9gua_Douro_4.JPG/699px-R%C3%A9gua_Douro_4.JPG 2x" data-file-width="2592" data-file-height="1944" /></a></div> <div class="gallerytext">Vignobles de la vallée du Haut Douro</div> </li> <li class="gallerybox" style="width: 263.33333333333px"> <div class="thumb" style="width: 261.33333333333px;"><a href="/wiki/Fichier:Lavaux_Patrimoine_mondial_2007_10_06.JPG" class="mw-file-description" title="Les vignes en terrasses de Lavaux"><img alt="Les vignes en terrasses de Lavaux" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/3c/Lavaux_Patrimoine_mondial_2007_10_06.JPG/500px-Lavaux_Patrimoine_mondial_2007_10_06.JPG" decoding="async" width="262" height="175" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/3c/Lavaux_Patrimoine_mondial_2007_10_06.JPG/960px-Lavaux_Patrimoine_mondial_2007_10_06.JPG 1.5x" data-file-width="2500" data-file-height="1674" /></a></div> <div class="gallerytext">Les vignes en terrasses de Lavaux</div> </li> </ul> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Musées_de_la_vigne_et_du_vin">Musées de la vigne et du vin</h3>[<a href="/w/index.php?title=Vin&veaction=edit&section=85" title="Modifier la section : Musées de la vigne et du vin" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=Vin&action=edit&section=85" title="Modifier le code source de la section : Musées de la vigne et du vin">modifier le code</a>]</div> <div class="bandeau-container bandeau-section metadata bandeau-niveau-information"><div class="bandeau-cell bandeau-icone-css loupe">Article détaillé : <a href="/wiki/Mus%C3%A9e_de_la_vigne_et_du_vin" title="Musée de la vigne et du vin">Musée de la vigne et du vin</a>.</div></div> Les <a href="/wiki/Mus%C3%A9e" title="Musée">musées</a> consacrés à la <a href="/wiki/Vigne" title="Vigne">vigne</a> et au vin sont présents dans les cinq continents. Leur but est d'exposer les objets de la <a href="/wiki/Pr%C3%A9histoire" title="Préhistoire">préhistoire</a> ou de l'<a href="/wiki/Antiquit%C3%A9" title="Antiquité">antiquité</a> consacrés à l'élaboration des premiers vins ou des vins antiques. Depuis les <a href="/wiki/Ann%C3%A9es_1950" title="Années 1950">années 1950</a>, ils se sont multipliés dans de nombreuses localités ayant eu une fonction viti-vinicole avant le <a href="/wiki/Phyllox%C3%A9ra" title="Phylloxéra">phylloxéra</a> ou qui ont réussi à la préserver. Ce sont des musées consacrés au matériel de vinification de l'époque, le plus souvent en y ajoutant des outils vignerons et les premiers appareils de traitement de la vigne. Ces expositions couvrent dans leur majorité une période entre le <a href="/wiki/XVIIIe_si%C3%A8cle" title="XVIIIe siècle"><abbr class="abbr" title="18ᵉ siècle">XVIIIe</abbr> siècle</a> et le <a href="/wiki/XXe_si%C3%A8cle" title="XXe siècle"><abbr class="abbr" title="20ᵉ siècle">XXe</abbr> siècle</a><a href="#cite_note-MB135-309">[301]</a>. <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Confréries_vineuses_ou_bachiques">Confréries vineuses ou bachiques</h3>[<a href="/w/index.php?title=Vin&veaction=edit&section=86" title="Modifier la section : Confréries vineuses ou bachiques" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=Vin&action=edit&section=86" title="Modifier le code source de la section : Confréries vineuses ou bachiques">modifier le code</a>]</div> <div class="bandeau-container bandeau-section metadata bandeau-niveau-information"><div class="bandeau-cell bandeau-icone-css loupe">Article détaillé : <a href="/wiki/Confr%C3%A9rie_bachique" title="Confrérie bachique">Confrérie bachique</a>.</div></div> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fichier:Dive_Bouteille.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/da/Dive_Bouteille.jpg/250px-Dive_Bouteille.jpg" decoding="async" width="220" height="184" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/da/Dive_Bouteille.jpg/330px-Dive_Bouteille.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/da/Dive_Bouteille.jpg/500px-Dive_Bouteille.jpg 2x" data-file-width="752" data-file-height="629" /></a><figcaption>Confrérie de la Dive Bouteille de Gaillac : L'épreuve de la dégustation</figcaption></figure> Les confréries bachiques sont des assemblées de professionnels et d’amateurs de vin, ayant pour objet la promotion des vins de la région qu’elles représentent. Les confréries actuelles datent toutes du <a href="/wiki/XXe_si%C3%A8cle" title="XXe siècle"><abbr class="abbr" title="20ᵉ siècle">XXe</abbr> siècle</a>, la plupart de sa seconde moitié, même si certaines peuvent justifier d'origines très anciennes. La première fut dénommée Antico Confrarie de Saint Andiu de la Galiniero, fondée en <a href="/wiki/1140" title="1140">1140</a> elle a été remise à l'honneur en <a href="/wiki/1968" title="1968">1968</a> à <a href="/wiki/B%C3%A9ziers" title="Béziers">Béziers</a>. Les autres plus anciennes sont la Jurade de Saint-Émilion, créée en <a href="/wiki/1199" title="1199">1199</a> et réactivée en <a href="/wiki/1948" title="1948">1948</a> par les vignerons de <a href="/wiki/Saint-%C3%89milion" title="Saint-Émilion">Saint-Émilion</a>. Le <a href="/wiki/XIVe_si%C3%A8cle" title="XIVe siècle"><abbr class="abbr" title="14ᵉ siècle">XIVe</abbr> siècle</a> a vu la naissance du Consulat de la Vinée de Bergerac en <a href="/wiki/1352" title="1352">1352</a>, confrérie refondée en <a href="/wiki/1954" title="1954">1954</a> par la profession à <a href="/wiki/Bergerac_(Dordogne)" title="Bergerac (Dordogne)">Bergerac</a> ainsi que celle de la Commande majeure du Roussillon créée en <a href="/wiki/1374" title="1374">1374</a> par <a href="/wiki/Jean_Ier_d%27Aragon" class="mw-redirect" title="Jean Ier d'Aragon">Jean <abbr class="abbr" title="premier">Ier</abbr> d'Aragon</a> et à nouveau active à <a href="/wiki/Perpignan" title="Perpignan">Perpignan</a> depuis <a href="/wiki/1964" title="1964">1964</a>. La <a href="/wiki/Renaissance" title="Renaissance">Renaissance</a> vit apparaître, en <a href="/wiki/1475" title="1475">1475</a>, la Confrérie Saint-Vincent, dans l'<a href="/wiki/Enclave_des_papes" title="Enclave des papes">Enclave des papes</a>, elle a été recréée en <a href="/wiki/1978" title="1978">1978</a> par les vignerons de <a href="/wiki/Visan" title="Visan">Visan</a>, puis ce fut la naissance de la Confrérie de la Dive Bouteille fondée en <a href="/wiki/1529" title="1529">1529</a> et à nouveau active depuis <a href="/wiki/1968" title="1968">1968</a> à <a href="/wiki/Gaillac" title="Gaillac">Gaillac</a>. En <a href="/wiki/Alsace" title="Alsace">Alsace</a> ce fut tout d'abord la Confrérie Saint-Étienne datée de <a href="/wiki/1561" title="1561">1561</a> et remise en fonction en <a href="/wiki/1947" title="1947">1947</a> à <a href="/wiki/Kientzheim" title="Kientzheim">Kientzheim</a>, puis la Confrérie de la Corne qui apparut en <a href="/wiki/1586" title="1586">1586</a> pour renaître en <a href="/wiki/1963" title="1963">1963</a> sous l'impulsion des professionnels d'<a href="/wiki/Ottrott" title="Ottrott">Ottrott</a>. Au cours de l'époque moderne furent constitués, en <a href="/wiki/1685" title="1685">1685</a>, dans le <a href="/wiki/Comtat_Venaissin" title="Comtat Venaissin">Comtat Venaissin</a>, les Compagnons de Saint-Vincent qui a revu le jour en <a href="/wiki/1985" title="1985">1985</a> sous le nom de Confrérie des chevaliers du Gouste-Séguret grâce aux vignerons de <a href="/wiki/S%C3%A9guret" title="Séguret">Séguret</a>, en <a href="/wiki/Provence" title="Provence">Provence</a>, la Confrérie de l’Ordre Illustre des chevaliers de la Méduse datée de <a href="/wiki/1690" title="1690">1690</a> et qui est à nouveau active depuis <a href="/wiki/1951" title="1951">1951</a> à <a href="/wiki/Saint-Laurent-du-Var" title="Saint-Laurent-du-Var">Saint-Laurent-du-Var</a>, enfin en <a href="/wiki/1735" title="1735">1735</a>, le chevalier de Posquières fut l'initiateur d'un Ordre de la Boisson de la Stricte Observance qui a été remis en activité en <a href="/wiki/1968" title="1968">1968</a> à <a href="/wiki/N%C3%AEmes" title="Nîmes">Nîmes</a> par les vignerons des Costières<a href="#cite_note-310">[302]</a>,<a href="#cite_note-311">[303]</a>. <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Proverbes_et_dictons_sur_le_vin">Proverbes et dictons sur le vin</h3>[<a href="/w/index.php?title=Vin&veaction=edit&section=87" title="Modifier la section : Proverbes et dictons sur le vin" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=Vin&action=edit&section=87" title="Modifier le code source de la section : Proverbes et dictons sur le vin">modifier le code</a>]</div> <div class="bandeau-container bandeau-section metadata bandeau-niveau-information"><div class="bandeau-cell bandeau-icone-css loupe">Article détaillé : <a href="/wiki/Proverbes_vignerons" title="Proverbes vignerons">Proverbes vignerons</a>.</div></div> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fichier:Le_mari_cocu_met_de_l%27eau_dans_son_vin_Gravure_vers_1660.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a8/Le_mari_cocu_met_de_l%27eau_dans_son_vin_Gravure_vers_1660.jpg/250px-Le_mari_cocu_met_de_l%27eau_dans_son_vin_Gravure_vers_1660.jpg" decoding="async" width="220" height="266" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a8/Le_mari_cocu_met_de_l%27eau_dans_son_vin_Gravure_vers_1660.jpg/330px-Le_mari_cocu_met_de_l%27eau_dans_son_vin_Gravure_vers_1660.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a8/Le_mari_cocu_met_de_l%27eau_dans_son_vin_Gravure_vers_1660.jpg/500px-Le_mari_cocu_met_de_l%27eau_dans_son_vin_Gravure_vers_1660.jpg 2x" data-file-width="534" data-file-height="646" /></a><figcaption>Gravure de Jacques Laignet, vers 1660</figcaption></figure> Chaque pays, chaque région, chaque <a href="/wiki/Terroir_viticole" title="Terroir viticole">terroir</a> a accumulé au fil du temps toute une série d'aphorismes en forme de courtes maximes ayant valeur de réflexion morale. Parmi les plus connus, se peuvent être cités : <ul><li>« À bon vin, point d'enseigne »<a href="#cite_note-Champagne-312">[304]</a>.</li> <li>« Pour que le vin fasse du bien aux femmes, il faut que ce soit les hommes qui le boivent »<a href="#cite_note-313">[305]</a>.</li> <li>« Le vin est ce qu'il y a de plus civilisé au monde »<a href="#cite_note-Champagne-312">[304]</a>.</li> <li>« Il y a deux choses qui gagnent à vieillir, le bon vin et les amis »<a href="#cite_note-MB108-314">[306]</a>.</li> <li>« Le vin est la plus saine et la plus hygiénique des boissons »<a href="#cite_note-Champagne-312">[304]</a>.</li> <li>« Il est bien sage, il met de l'eau dans son vin »<a href="#cite_note-315">[307]</a>.</li> <li>« Mettre de l'eau dans son vin, c'est faire de la fausse monnaie »<a href="#cite_note-MB108-314">[306]</a>.</li> <li>« Le vin, c'est plus qu'une œuvre d'art, c'est une œuvre d'amour »<a href="#cite_note-MB109-316">[308]</a>.</li> <li>« Le vin donne du courage aux timides, du verbe aux taciturnes, de l'esprit à tous »<a href="#cite_note-MB109-316">[308]</a>.</li> <li>« Le vin c'est le lait des vieillards »<a href="#cite_note-Champagne-312">[304]</a>.</li> <li>« En vin est vertu cachée »<a href="#cite_note-317">[309]</a>.</li> <li>« Le bon vin réjouit le cœur de l'homme (Bonum vinum laetificat cor hominis) »<a href="#cite_note-318">[310]</a>.</li></ul> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Vin_dans_la_toponymie">Vin dans la toponymie</h3>[<a href="/w/index.php?title=Vin&veaction=edit&section=88" title="Modifier la section : Vin dans la toponymie" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=Vin&action=edit&section=88" title="Modifier le code source de la section : Vin dans la toponymie">modifier le code</a>]</div> <figure class="mw-default-size mw-halign-left" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fichier:Coulange-la-Vineuse_carte_Cassini.png" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/7d/Coulange-la-Vineuse_carte_Cassini.png/220px-Coulange-la-Vineuse_carte_Cassini.png" decoding="async" width="220" height="119" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/7d/Coulange-la-Vineuse_carte_Cassini.png/330px-Coulange-la-Vineuse_carte_Cassini.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/7d/Coulange-la-Vineuse_carte_Cassini.png/440px-Coulange-la-Vineuse_carte_Cassini.png 2x" data-file-width="1569" data-file-height="846" /></a><figcaption>Coulanges-la-Vineuse, carte Cassini</figcaption></figure> Les références au vin dans les noms de lieux sont rares mais significatives. C'est le cas de <a href="/wiki/La_Vineuse" title="La Vineuse">La Vineuse</a>, en <a href="/wiki/Sa%C3%B4ne-et-Loire" title="Saône-et-Loire">Saône-et-Loire</a>, dont la forme la plus ancienne est Vinoza, attestée en <a href="/wiki/993" title="993">993</a>-<a href="/wiki/1143" title="1143">1143</a>. Elle dérive du latin vinum (vin) auquel a été accolé le suffixe -osa<a href="#cite_note-319">[311]</a>. On trouve aussi avec le qualificatif vineuse, les communes de <a href="/wiki/Coulanges-la-Vineuse" title="Coulanges-la-Vineuse">Coulanges-la-Vineuse</a>, dans l'<a href="/wiki/Yonne_(d%C3%A9partement)" title="Yonne (département)">Yonne</a>, <a href="/wiki/Faye-la-Vineuse" title="Faye-la-Vineuse">Faye-la-Vineuse</a>, en <a href="/wiki/Indre-et-Loire" title="Indre-et-Loire">Indre-et-Loire</a>, <a href="/wiki/La_Roche-Vineuse" title="La Roche-Vineuse">la Roche-Vineuse</a>, et à nouveau en <a href="/wiki/Sa%C3%B4ne-et-Loire" title="Saône-et-Loire">Saône-et-Loire</a>. <a href="/wiki/Simon-la-Vineuse" title="Simon-la-Vineuse">Simon-la-Vineuse</a> est une ancienne commune de <a href="/wiki/Vend%C3%A9e_(d%C3%A9partement)" title="Vendée (département)">Vendée</a> qui a existé de <a href="/wiki/1828" title="1828">1828</a> à <a href="/wiki/1971" title="1971">1971</a>. Elle avait été créée par la fusion de <a href="/wiki/La_Vineuse_(Vend%C3%A9e)" class="mw-redirect" title="La Vineuse (Vendée)">La Vineuse</a> et <a href="/wiki/Le_Simon" class="mw-redirect" title="Le Simon">Le Simon</a>. Elle est maintenant rattachée à la commune de <a href="/wiki/Sainte-Hermine" title="Sainte-Hermine">Sainte-Hermine</a><a href="#cite_note-320">[312]</a>. Le département de l'<a href="/wiki/Is%C3%A8re_(d%C3%A9partement)" title="Isère (département)">Isère</a> tient une place à part avec <a href="/wiki/Vignieu" title="Vignieu">Vignieu</a> (Viniacus), attesté dès le <a href="/wiki/IXe_si%C3%A8cle" title="IXe siècle"><abbr class="abbr" title="9ᵉ siècle">IXe</abbr> siècle</a><a href="#cite_note-321">[313]</a>, <a href="/wiki/Vinay_(Is%C3%A8re)" title="Vinay (Isère)">Vinay</a> (Villa Vinaico) et <a href="/wiki/Saint-Martin-le-Vinoux" title="Saint-Martin-le-Vinoux">Saint-Martin-le-Vinoux</a> (S. Martini de Vinos), répertoriés au <a href="/wiki/XIe_si%C3%A8cle" title="XIe siècle"><abbr class="abbr" title="11ᵉ siècle">XIe</abbr> siècle</a><a href="#cite_note-r-322">[314]</a>,<a href="#cite_note-323">[315]</a> ainsi que <a href="/wiki/Charavines" title="Charavines">Charavines</a> (Charavinarium), au <a href="/wiki/XVe_si%C3%A8cle" title="XVe siècle"><abbr class="abbr" title="15ᵉ siècle">XVe</abbr> siècle</a><a href="#cite_note-324">[316]</a>. D'autres <a href="/wiki/Toponymie" title="Toponymie">toponymes</a> sont liés soit à la vendange, soit à la conservation des vins en cave et plus rarement aux taxes perçues sur le vin. Dans l'<a href="/wiki/H%C3%A9rault_(d%C3%A9partement)" title="Hérault (département)">Hérault</a> se trouve <a href="/wiki/Vend%C3%A9mian" title="Vendémian">Vendémian</a> (Vendemianum, <a href="/wiki/1171" title="1171">1171</a>) et dans l'<a href="/wiki/Aude_(d%C3%A9partement)" title="Aude (département)">Aude</a>, <a href="/wiki/Vend%C3%A9mies" class="mw-redirect" title="Vendémies">Vendémies</a> (Vendemiis, <a href="/wiki/1232" title="1232">1232</a>), commune aujourd'hui rattachée à <a href="/wiki/Limoux" title="Limoux">Limoux</a>, qui tirent leur origine d'un homme latin Vendemius, le vendangeur<a href="#cite_note-325">[317]</a>. Toujours dans l'Aude, la commune de <a href="/wiki/Vinassan" title="Vinassan">Vinassan</a>, dont les plus anciennes formes connues sont Viniacum (<a href="/wiki/899" title="899">899</a>) et Vinariacum (<a href="/wiki/1195" title="1195">1195</a>), indiquent que ce domaine fut celui du vigneron Vinacius, variété de Vinatius<a href="#cite_note-r-322">[314]</a>. <a href="/wiki/Le_Cellier" title="Le Cellier">Le Cellier</a> (Cellarium, <a href="/wiki/1050" title="1050">1050</a>), en <a href="/wiki/Loire-Atlantique" title="Loire-Atlantique">Loire-Atlantique</a>, <a href="/wiki/Cellier-du-Luc" title="Cellier-du-Luc">Cellier-du-Luc</a>, en <a href="/wiki/Ard%C3%A8che_(d%C3%A9partement)" title="Ardèche (département)">Ardèche</a> et <a href="/wiki/Celliers" title="Celliers">Celliers</a> (de Cellaris, <a href="/wiki/1170" title="1170">1170</a>), dans la <a href="/wiki/Savoie_(d%C3%A9partement)" title="Savoie (département)">Savoie</a>, aujourd'hui intégré à la commune de <a href="/wiki/La_L%C3%A9ch%C3%A8re" title="La Léchère">La Léchère</a>, sont tous trois issus de latin cellarium, endroit où étaient entreposés vivres et amphores de vin<a href="#cite_note-326">[318]</a>. Dans le <a href="/wiki/Vaucluse_(d%C3%A9partement)" title="Vaucluse (département)">Vaucluse</a>, sur la commune de <a href="/wiki/Saint-Pierre-de-Vassols" title="Saint-Pierre-de-Vassols">Saint-Pierre-de-Vassols</a>, se trouvent deux hameaux dénommés Souquette et Souquetons. C'était là que le décimateur se faisait verser le droit de souquet, impôt sur le vin<a href="#cite_note-327">[319]</a>. <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fichier:Pellouailles-les-Vignes-FR-49-panneau_d%27agglom%C3%A9ration-3.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/16/Pellouailles-les-Vignes-FR-49-panneau_d%27agglom%C3%A9ration-3.jpg/220px-Pellouailles-les-Vignes-FR-49-panneau_d%27agglom%C3%A9ration-3.jpg" decoding="async" width="220" height="165" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/16/Pellouailles-les-Vignes-FR-49-panneau_d%27agglom%C3%A9ration-3.jpg/330px-Pellouailles-les-Vignes-FR-49-panneau_d%27agglom%C3%A9ration-3.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/16/Pellouailles-les-Vignes-FR-49-panneau_d%27agglom%C3%A9ration-3.jpg/440px-Pellouailles-les-Vignes-FR-49-panneau_d%27agglom%C3%A9ration-3.jpg 2x" data-file-width="4032" data-file-height="3024" /></a><figcaption>Pellouailles-les-Vignes</figcaption></figure> En <a href="/wiki/Allemagne" title="Allemagne">Allemagne</a>, on peut découvrir plusieurs <a href="/w/index.php?title=Winzenheim&action=edit&redlink=1" class="new" title="Winzenheim (page inexistante)">Winzenheim</a> <a href="https://de.wikipedia.org/wiki/Winzenheim" class="extiw" title="de:Winzenheim">(de)</a> (approximativement : village de vignerons) ainsi que deux <a href="/wiki/Wintzenheim" title="Wintzenheim">Wintzenheim</a> en <a href="/wiki/Alsace" title="Alsace">Alsace</a>, tandis qu'en <a href="/wiki/Italie" title="Italie">Italie</a>, dans la <a href="/wiki/Province_de_Bolzano" class="mw-redirect" title="Province de Bolzano">province de Bolzano</a>, plusieurs noms de communes sont liées à la route du vin parmi lesquelles <a href="/wiki/Caldaro_sulla_Strada_del_Vino" title="Caldaro sulla Strada del Vino">Caldaro sulla Strada del Vino</a>, <a href="/wiki/Termeno_sulla_Strada_del_Vino" title="Termeno sulla Strada del Vino">Termeno sulla Strada del Vino</a>, <a href="/wiki/Magr%C3%A8_sulla_Strada_del_Vino" title="Magrè sulla Strada del Vino">Magrè sulla Strada del Vino</a>, <a href="/wiki/Cortaccia_sulla_Strada_del_Vino" title="Cortaccia sulla Strada del Vino">Cortaccia sulla Strada del Vino</a>, <a href="/wiki/Cortina_sulla_Strada_del_Vino" title="Cortina sulla Strada del Vino">Cortina sulla Strada del Vino</a> et <a href="/wiki/Appiano_sulla_Strada_del_Vino" title="Appiano sulla Strada del Vino">Appiano sulla Strada del Vino</a>. En <a href="/wiki/Espagne" title="Espagne">Espagne</a>, dans l'île de <a href="/wiki/Tenerife" title="Tenerife">Tenerife</a>, la plus grande des <a href="/wiki/%C3%8Eles_Canaries" title="Îles Canaries">îles Canaries</a>, il existe <a href="/wiki/Icod_de_los_Vinos" title="Icod de los Vinos">Icod de los Vinos</a><a href="#cite_note-328">[320]</a> et au <a href="/wiki/Portugal" title="Portugal">Portugal</a>, au nord de <a href="/wiki/Lisbonne" title="Lisbonne">Lisbonne</a>, près de <a href="/wiki/Pombal_(Portugal)" title="Pombal (Portugal)">Pombal</a>, Figueiró dos Vinhos<a href="#cite_note-329">[321]</a>. Au <a href="/wiki/Canada" title="Canada">Canada</a>, il existe les Vinemount Falls, à <a href="/wiki/Hamilton_(Ontario)" title="Hamilton (Ontario)">Hamilton (Ontario)</a><a href="#cite_note-330">[322]</a>. Aux <a href="/wiki/%C3%89tats-Unis" title="États-Unis">États-Unis</a>, South Vinemont, est une petite ville de 2 000 habitants, dans le <a href="/wiki/Comt%C3%A9_de_Cullman" title="Comté de Cullman">Comté de Cullman</a>, en <a href="/wiki/Alabama" title="Alabama">Alabama</a>. <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Vin_dans_les_jeux">Vin dans les jeux</h3>[<a href="/w/index.php?title=Vin&veaction=edit&section=89" title="Modifier la section : Vin dans les jeux" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=Vin&action=edit&section=89" title="Modifier le code source de la section : Vin dans les jeux">modifier le code</a>]</div> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fichier:Cottabos_player_Louvre_CA1585.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/05/Cottabos_player_Louvre_CA1585.jpg/220px-Cottabos_player_Louvre_CA1585.jpg" decoding="async" width="220" height="217" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/05/Cottabos_player_Louvre_CA1585.jpg/330px-Cottabos_player_Louvre_CA1585.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/05/Cottabos_player_Louvre_CA1585.jpg/440px-Cottabos_player_Louvre_CA1585.jpg 2x" data-file-width="1868" data-file-height="1844" /></a><figcaption>Joueur de cottabe, v. <a href="/wiki/-510" class="mw-redirect" title="-510">510 av. J.-C.</a>, <a href="/wiki/Mus%C3%A9e_du_Louvre" title="Musée du Louvre">musée du Louvre</a></figcaption></figure> Le <a href="/wiki/Cottabe" title="Cottabe">cottabe</a> (en <a href="/wiki/Grec_ancien" title="Grec ancien">grec ancien</a> κότταϐος / kóttabos, <a href="/wiki/%C3%89tymologie" title="Étymologie">étymologie</a> obscure<a href="#cite_note-Chan-331">[323]</a>) est en <a href="/wiki/Gr%C3%A8ce_antique" title="Grèce antique">Grèce antique</a> un <a href="/wiki/Jeu" title="Jeu">jeu</a> pratiqué lors des banquets ou encore dans les établissements de bains. Réputé venir de <a href="/wiki/Sicile" title="Sicile">Sicile</a><a href="#cite_note-332">[324]</a>, il consiste en un détournement ludique de la <a href="/wiki/Libation" title="Libation">libation</a> effectuée au début de chaque banquet : dans une libation, on verse quelques gouttes de vin sur le sol en invoquant le nom d'une divinité, principalement <a href="/wiki/Dionysos" title="Dionysos">Dionysos</a>. À l'origine, pour le cottabe, on verse le reste de sa coupe de vin en invoquant la personne aimée. Par la suite, la pratique se transforme en jeu : l'objectif est alors de jeter le reste de vin (λάταξ / látax) dans un bassin, posé par terre ou sur une table, toujours en prononçant le nom d'une personne aimée. Si les gouttes de liquide atteignent effectivement la coupe, c'est un heureux présage. Outre le présage, le gagnant au cottabe remporte souvent un petit lot : œuf, pomme, gâteau, coupe<a href="#cite_note-333">[325]</a>, voire un baiser<a href="#cite_note-334">[326]</a>. La <a href="/wiki/C%C3%A9ramique_grecque_antique" title="Céramique grecque antique">peinture sur vases</a> montre que le jeu se pratique en tenant une anse du <a href="/wiki/Kylix_(vase)" title="Kylix (vase)">kylix</a> (coupe plate) par un ou deux doigts, les autres doigts étant arrondis « à la manière des joueurs de flûte<a href="#cite_note-335">[327]</a> ». Le poignet est plié<a href="#cite_note-336">[328]</a> ; le lancer se fait par rotation de ce dernier plutôt que par mouvement du bras entier, comme pour le <a href="/wiki/Lancer_du_javelot" title="Lancer du javelot">lancer du javelot</a><a href="#cite_note-337">[329]</a>. L'adresse ne suffit pas : il est important de réussir un lancer souple<a href="#cite_note-338">[330]</a>, de bonne tenue<a href="#cite_note-339">[331]</a>, pour tout dire beau<a href="#cite_note-340">[332]</a>. <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fichier:Jeu_de_l%27outre.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/7b/Jeu_de_l%27outre.jpg/250px-Jeu_de_l%27outre.jpg" decoding="async" width="220" height="217" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/7b/Jeu_de_l%27outre.jpg/330px-Jeu_de_l%27outre.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/7b/Jeu_de_l%27outre.jpg/500px-Jeu_de_l%27outre.jpg 2x" data-file-width="1319" data-file-height="1300" /></a><figcaption>Jeu de l'outre, mosaïque romaine du musée de Berlin</figcaption></figure> Le Jeu de l'Outre a été pratiqué depuis la plus haute Antiquité dans le pourtour du bassin méditerranéen. Les Grecs s'y adonnaient durant les <a href="/wiki/Dionysies" title="Dionysies">Dionysies</a> rurales attiques, le second jour des fêtes de <a href="/wiki/Dionysos" title="Dionysos">Dionysos</a> que l’on appelait Ascolia (askôlia), l’askôliasmos, un concours dont le but était de rester le plus longtemps en équilibre sur une outre en peau de bouc emplie de vin et enduite de <a href="/wiki/Suif" title="Suif">suif</a>. En Italie, ce jeu était pratiqué lors des <a href="/wiki/Consualia" title="Consualia">Consualia</a>, fête donnée en l'honneur de <a href="/wiki/Consus" title="Consus">Consus</a>, divinité italique et <a href="/wiki/Divinit%C3%A9s_grecques_chtoniennes" class="mw-redirect" title="Divinités grecques chtoniennes">chtonienne</a>, identifiée ensuite à <a href="/wiki/Neptune_(mythologie)" title="Neptune (mythologie)">Neptune</a>-<a href="/wiki/Pos%C3%A9idon" title="Poséidon">Poséidon</a>. <a href="/wiki/Virgile" title="Virgile">Virgile</a> mentionna ce jeu dans ses <a href="/wiki/G%C3%A9orgiques" title="Géorgiques">Géorgiques</a> (II, 384). Les joueurs devaient faire trois sauts sur l'outre en frappant à chaque fois des mains<a href="#cite_note-FB325-341">[333]</a>. C'est ce que montre une mosaïque provenant d'<a href="/wiki/Ostie" title="Ostie">Ostie</a> et conservée dans les collections du Berliner Museum : de jeunes athlètes nus sont observés par les femmes et les dieux ; un a déjà chuté, l'autre se prépare à sa tentative<a href="#cite_note-342">[334]</a>. Il fut implanté en <a href="/wiki/Provence" title="Provence">Provence</a> lors de la colonisation romaine et resta populaire jusqu'à l'époque moderne. Connu sous le nom d'« ouire boudenfla » ou « saut du bouc », il est cité dans <a href="/wiki/Mireio" class="mw-redirect" title="Mireio">Mireio</a> par <a href="/wiki/Fr%C3%A9d%C3%A9ric_Mistral" title="Frédéric Mistral">Frédéric Mistral</a> qui fait dérouler ce concours dans les <a href="/wiki/Ar%C3%A8nes_de_N%C3%AEmes" title="Arènes de Nîmes">Arènes de Nîmes</a>. Il est attesté aussi à <a href="/wiki/Velaux" title="Velaux">Velaux</a>, à <a href="/wiki/Avignon" title="Avignon">Avignon</a>, lors de la Fête de la Paix qui se déroula le 17 brumaire, an IX, à <a href="/wiki/Caderousse" title="Caderousse">Caderousse</a>, et à <a href="/wiki/Auriol_(Bouches-du-Rh%C3%B4ne)" title="Auriol (Bouches-du-Rhône)">Auriol</a> où il eut lieu lors des festivités de Saint-Pierre en <a href="/wiki/1844" title="1844">1844</a>. Le vainqueur gagnait l'outre pleine de vin<a href="#cite_note-FB325-341">[333]</a>. <figure class="mw-default-size mw-halign-left" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fichier:Batalla_del_Vino_-_Haro_-_La_Rioja.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/89/Batalla_del_Vino_-_Haro_-_La_Rioja.jpg/250px-Batalla_del_Vino_-_Haro_-_La_Rioja.jpg" decoding="async" width="220" height="165" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/89/Batalla_del_Vino_-_Haro_-_La_Rioja.jpg/330px-Batalla_del_Vino_-_Haro_-_La_Rioja.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/89/Batalla_del_Vino_-_Haro_-_La_Rioja.jpg/500px-Batalla_del_Vino_-_Haro_-_La_Rioja.jpg 2x" data-file-width="2560" data-file-height="1920" /></a><figcaption>Participants arrosés à la Batalla de Vino à <a href="/wiki/Haro_(La_Rioja)" title="Haro (La Rioja)">Haro</a></figcaption></figure> Pour les festivités de saint <a href="/wiki/Pierre_(ap%C3%B4tre)" title="Pierre (apôtre)">Pierre</a>, chaque <a href="/wiki/29_juin" title="29 juin">29 juin</a>, se déroule à <a href="/wiki/Haro_(La_Rioja)" title="Haro (La Rioja)">Haro</a>, dans la région de <a href="/wiki/La_Rioja" title="La Rioja">La Rioja</a>, une <a href="/wiki/Bataille_du_vin_(Haro)" title="Bataille du vin (Haro)">Bataille du Vin</a>. Elle débute par un défilé qui réunit la population locale. Chacun a revêtu une tenue blanche et arbore un foulard rouge autour du cou. Sous la conduite du premier magistrat de la cité, tous se dirigent munis de gourdes et de bouteilles pleines de vin rouge vers les falaises de Bilibio, où un office est célébré à l'ermitage de saint Félix. Après cette messe, la bataille commence. Elle consiste à s'arroser copieusement de vin de la tête aux pieds, jusqu'aux douze coups de midi. Elle se termine alors par un <a href="/wiki/Encierro" title="Encierro">encierro</a> entre la place de la Paix et les arènes<a href="#cite_note-343">[335]</a>,<a href="#cite_note-344">[336]</a>. Cette bataille fait partie des <a href="/wiki/Fiestas_de_Inter%C3%A9s_Tur%C3%ADstico_Nacional" class="mw-redirect" title="Fiestas de Interés Turístico Nacional">Fiestas de Interés Turístico Nacional</a> en Espagne. La fête des <a href="/wiki/Pailhasses" class="mw-redirect" title="Pailhasses">Pailhasses</a> de <a href="/wiki/Cournonterral" title="Cournonterral">Cournonterral</a>, dans le département de l’<a href="/wiki/H%C3%A9rault_(d%C3%A9partement)" title="Hérault (département)">Hérault</a>, se déroule chaque <a href="/wiki/Mercredi_des_Cendres" title="Mercredi des Cendres">mercredi des Cendres</a>. Seuls les habitants du village et quelques invités privilégiés peuvent y participer. Pour éviter tout malentendu, les forces de l’ordre interdisent l’accès au centre de Cournonterral l’après-midi. Durant trois heures, les Pailhasses donnent la chasse aux Blancs à travers les rues, en s’efforçant de les salir à coup de peilles (littéralement « serpillières ») imbibées de <a href="/wiki/Lie_(%C5%93nologie)" class="mw-redirect" title="Lie (œnologie)">lie</a> de vin. Mais toute personne passant par là est considérée comme participant au jeu et peut être salie. À la fin de la période, les ex-Blancs attrapés sont carrément plongés dans des cuves remplies de lie. Les Blancs ont cependant l’initiative puisque ce sont eux qui provoquent en quelque sorte les Pailhasses qu’ils croisent sur leur chemin. À l’origine, les Pailhasses étaient les habitants de Cournonterral et les Blancs ceux d’<a href="/wiki/Aumelas" title="Aumelas">Aumelas</a>, mais désormais chacun choisit le camp auquel il veut se joindre. Résurgence <a href="/wiki/Moyen_%C3%82ge" title="Moyen Âge">médiévale</a> ou <a href="/wiki/Paganisme" title="Paganisme">païenne</a>, la fête des Pailhasses permet d’évacuer les frustrations éventuelles entre villageois et tout le monde peut ainsi entamer le Carême<a href="#cite_note-345">[337]</a>. <div class="bandeau-container bandeau-section metadata bandeau-niveau-information"><div class="bandeau-cell bandeau-icone-css loupe">Article détaillé : <a href="/wiki/F%C3%AAte_des_vendanges" title="Fête des vendanges">Fête des vendanges</a>.</div></div> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Notes_et_références">Notes et références</h2>[<a href="/w/index.php?title=Vin&veaction=edit&section=90" title="Modifier la section : Notes et références" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=Vin&action=edit&section=90" title="Modifier le code source de la section : Notes et références">modifier le code</a>]</div> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Notes">Notes</h3>[<a href="/w/index.php?title=Vin&veaction=edit&section=91" title="Modifier la section : Notes" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=Vin&action=edit&section=91" title="Modifier le code source de la section : Notes">modifier le code</a>]</div> <div class="references-small lower-alpha" style=""><div class="mw-references-wrap"><ol class="references"> <li id="cite_note-4"><a href="#cite_ref-4">↑</a> Et hors de celui-ci, alak en tagalog, şarap en turc, putaojiu 葡萄酒 en chinois, nbet خمر en arabe, etc. </li> <li id="cite_note-64"><a href="#cite_ref-64">↑</a> La définition légale (Source : Règlement du Conseil du <time class="nowrap" datetime="1999-05-17" data-sort-value="1999-05-17">17 mai 1999</time> portant organisation commune du marché vitivinicole) remonte à la « loi Griffe » du 14 août 1889, complétée en 1924 et 1973 qui exclut toute adjonction à l'exception de l'ajout de résine pour le <a href="/wiki/Retsina" title="Retsina">retsina</a> et de sucres pour les vins de type champagne. </li> <li id="cite_note-101"><a href="#cite_ref-101">↑</a> Dans le cas où la solution Tetra Pak économiserait 9 % d’espace (valeur théorique atteinte en comparaison avec un <a href="/wiki/Alv%C3%A9ole_d%27abeille#Pourquoi_un_hexagone_.3F" title="Alvéole d'abeille">rangement hexagonal</a>), on stockerait dans un même volume 10 % de plus de liquide en Tetra Pak qu’en bouteilles. </li> <li id="cite_note-114"><a href="#cite_ref-114">↑</a> Les grains de raisins apyrènes ne contiennent aucun pépin. </li> <li id="cite_note-115"><a href="#cite_ref-115">↑</a> L'huile de pépins de raisin peut être extraite et faire l'objet d'une industrie annexe. </li> <li id="cite_note-118"><a href="#cite_ref-118">↑</a> Des traces, plus ou moins importantes, résultent des traitements de la vigne, du moût, ou du contact avec le récipient vinaire. </li> <li id="cite_note-119"><a href="#cite_ref-119">↑</a> Pectine vient du grec pêktós qui signifie figé ou coagulé. </li> <li id="cite_note-120"><a href="#cite_ref-120">↑</a> Les matières colorantes se rencontrent aussi dans les cépages teinturiers au niveau de la pulpe. </li> </ol></div> </div> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Références">Références</h3>[<a href="/w/index.php?title=Vin&veaction=edit&section=92" title="Modifier la section : Références" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=Vin&action=edit&section=92" title="Modifier le code source de la section : Références">modifier le code</a>]</div> <style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r224276929">@media screen{body:not(.mw-mf) .mw-parser-output .reference-cadre{height:30em;overflow:auto;padding:3px;border:1px solid var(--border-color-base,#a2a9b1);margin-top:0.3em}body.mw-mf .mw-parser-output .reference-cadre{height:auto!important}body:not(.mw-mf) .mw-parser-output .reference-cadre .references-small{margin-top:0}}@media screen and (prefers-reduced-motion:reduce){body:not(.mw-mf) .mw-parser-output .reference-cadre{height:auto;column-width:30em;padding:0;border:0 none}}</style><div class="reference-cadre" tabindex="0"> <div class="references-small decimal" style="column-width:35em;"><ol class="references"> <li id="cite_note-1"><a href="#cite_ref-1">↑</a> Frag. 569, Éd. Fortenbaugh </li> <li id="cite_note-2"><a href="#cite_ref-2">↑</a> <a href="/wiki/Platon" title="Platon">Platon</a>, <a href="/wiki/Les_Lois" title="Les Lois">Les Lois</a> [<a href="/wiki/R%C3%A9f%C3%A9rence:Les_Lois_(Platon)" title="Référence:Les Lois (Platon)">détail des éditions</a>] [<a rel="nofollow" class="external text" href="http://mercure.fltr.ucl.ac.be/Hodoi/concordances/intro.htm#platon">lire en ligne</a>] livre II (666c) </li> <li id="cite_note-3"><a href="#cite_ref-3">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.etymonline.com/index.php?term=wine">Online Etymology Dictionnary</a> </li> <li id="cite_note-5"><a href="#cite_ref-5">↑</a> Giorgi Samanishvili, « <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.sommeliers-international.com/fr/Monde/si-la-georgie-m_etait-contee.aspx"><cite style="font-style:normal;">Si la Géorgie m'était contée</cite></a> », sur sommeliers-international.com (consulté le <time>2016</time>) </li> <li id="cite_note-6"><a href="#cite_ref-6">↑</a> « <a rel="nofollow" class="external text" href="https://avis-vin.lefigaro.fr/connaitre-deguster/o32133-archeologie-le-premier-vin-de-lhumanite"><cite style="font-style:normal;">Archéologie : Le premier vin de l’Humanité</cite></a> », sur avis-vin.lefigaro.fr (consulté le <time class="nowrap" datetime="2022-04-24" data-sort-value="2022-04-24">24 avril 2022</time>) </li> <li id="cite_note-france-culture-7">↑ <a href="#cite_ref-france-culture_7-0">a</a> et <a href="#cite_ref-france-culture_7-1">b</a> Laurent Bouby, ingénieur d’étude au CNRS-CBAE, Montpellier., « <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.franceculture.fr/emission-la-fabrique-de-l-histoire-vin-44-2013-11-21"><cite style="font-style:normal;">La Fabrique de l'Histoire</cite></a> », sur franceculture.fr, <time class="nowrap" datetime="2013-11-21" data-sort-value="2013-11-21">21 novembre 2013</time> (consulté le <time class="nowrap" datetime="2014-02-16" data-sort-value="2014-02-16">16 février 2014</time>) </li> <li id="cite_note-8"><a href="#cite_ref-8">↑</a> CNRS. (2017) Un vin vieux de 8 000 ans attesté par l'archéologie en Géorgie. CNRS Info. (Consulté le 5 mars 2023.)<a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.inee.cnrs.fr/fr/cnrsinfo/un-vin-vieux-de-8-000-ans-atteste-par-larcheologie-en-georgie">Lien vers l'article</a> "La plus ancienne production de vin connue à ce jour a été mise en évidence en Géorgie actuelle, au début du Néolithique par un groupe de recherche multidisciplinaire en archéologie." </li> <li id="cite_note-9"><a href="#cite_ref-9">↑</a> Patrick E. McGovern, <cite class="italique">Ancient Wine</cite>, Princeton University Press, <time class="nowrap" datetime="2013-12-31" data-sort-value="2013-12-31">31 décembre 2013</time> (<a href="/wiki/International_Standard_Book_Number" title="International Standard Book Number">ISBN</a> <a href="/wiki/Sp%C3%A9cial:Ouvrages_de_r%C3%A9f%C3%A9rence/978-1-4008-4953-6" title="Spécial:Ouvrages de référence/978-1-4008-4953-6">978-1-4008-4953-6</a>, <a rel="nofollow" class="external text" href="https://dx.doi.org/10.1515/9781400849536">lire en ligne</a>), p.75<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rft.genre=book&rft.btitle=Ancient+Wine&rft.pub=Princeton+University+Press&rft.aulast=McGovern&rft.aufirst=Patrick+E.&rft.date=2013-12-31&rft.pages=p.75&rft.isbn=978-1-4008-4953-6&rfr_id=info%3Asid%2Ffr.wikipedia.org%3AVin"> </li> <li id="cite_note-10"><a href="#cite_ref-10">↑</a> <abbr class="abbr indicateur-langue" title="Langue : anglais">(en)</abbr> Hamon, Caroline, « <cite style="font-style:normal" lang="en">From Neolithic to Chalcolithic in the Southern Caucasus: Economy and Macrolithic Implements from Shulaveri-Shomu Sites of Kwemo-Kartli (Georgia)</cite> », Paléorient, Persée - Portail des revues scientifiques en SHS, <abbr class="abbr" title="volume">vol.</abbr> 34, <abbr class="abbr" title="numéro">no</abbr> 2,‎ <time>2008</time>, <abbr class="abbr" title="pages">p.</abbr> 85–135 (<a href="/wiki/International_Standard_Serial_Number" title="International Standard Serial Number">ISSN</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://portal.issn.org/resource/issn/0153-9345">0153-9345</a>, <a href="/wiki/Digital_Object_Identifier" title="Digital Object Identifier">DOI</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://dx.doi.org/10.3406/paleo.2008.5258">10.3406/paleo.2008.5258</a>, <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.persee.fr/doc/paleo_0153-9345_2008_num_34_2_5258">lire en ligne</a>, consulté le <time class="nowrap" datetime="2020-08-05" data-sort-value="2020-08-05">5 août 2020</time>)<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rft.genre=article&rft.atitle=From+Neolithic+to+Chalcolithic+in+the+Southern+Caucasus%3A+Economy+and+Macrolithic+Implements+from+Shulaveri-Shomu+Sites+of+Kwemo-Kartli+%28Georgia%29&rft.jtitle=Pal%C3%A9orient&rft.issue=2&rft.aulast=Caroline&rft.aufirst=Hamon%2C&rft.date=2008&rft.volume=34&rft.pages=85%E2%80%93135&rft.issn=0153-9345&rft_id=info%3Adoi%2F10.3406%2Fpaleo.2008.5258&rfr_id=info%3Asid%2Ffr.wikipedia.org%3AVin">. </li> <li id="cite_note-11"><a href="#cite_ref-11">↑</a> The Caucasus - An Introduction de Frederik Coene <abbr class="abbr" title="page">p.</abbr> 90 </li> <li id="cite_note-12"><a href="#cite_ref-12">↑</a> Susan Mc Carter, Neolithic, <a href="/wiki/Routledge" title="Routledge">Routledge</a>, 2007, <abbr class="abbr" title="page">p.</abbr> 181 </li> <li id="cite_note-13"><a href="#cite_ref-13">↑</a> Ori Z. 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href="http://www.lefigaro.fr/flash-actu/2011/01/11/97001-20110111FILWWW00423-vin-une-unite-de-production-de-6100-ans.php">Figaro avec AFP</a> </li> <li id="cite_note-armenews-30">↑ <a href="#cite_ref-armenews_30-0">a</a> <a href="#cite_ref-armenews_30-1">b</a> <a href="#cite_ref-armenews_30-2">c</a> <a href="#cite_ref-armenews_30-3">d</a> <a href="#cite_ref-armenews_30-4">e</a> <a href="#cite_ref-armenews_30-5">f</a> <a href="#cite_ref-armenews_30-6">g</a> et <a href="#cite_ref-armenews_30-7">h</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.armenews.com/article.php3?id_article=66619">Nouvelles d'Arménie</a> </li> <li id="cite_note-france2-31">↑ <a href="#cite_ref-france2_31-0">a</a> <a href="#cite_ref-france2_31-1">b</a> et <a href="#cite_ref-france2_31-2">c</a> « <a rel="nofollow" class="external text" href="http://culture.france2.fr/patrimoine/actu/on-buvait-deja-du-vin-il-y-a-6000-ans-66769017.htm"><cite style="font-style:normal; color:var(--color-link-red, #d73333);">France2.fr</cite></a> »(<a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/*/http://culture.france2.fr/patrimoine/actu/on-buvait-deja-du-vin-il-y-a-6000-ans-66769017.htm">Archive.org</a> • <a rel="nofollow" class="external text" href="https://archive.wikiwix.com/cache/?url=http://culture.france2.fr/patrimoine/actu/on-buvait-deja-du-vin-il-y-a-6000-ans-66769017.htm">Wikiwix</a> • <a rel="nofollow" class="external text" href="https://archive.is/http://culture.france2.fr/patrimoine/actu/on-buvait-deja-du-vin-il-y-a-6000-ans-66769017.htm">Archive.is</a> • <a rel="nofollow" class="external text" href="https://webcache.googleusercontent.com/search?hl=fr&q=cache:http://culture.france2.fr/patrimoine/actu/on-buvait-deja-du-vin-il-y-a-6000-ans-66769017.htm">Google</a> • <a href="/wiki/Projet:Correction_des_liens_externes#J'ai_trouvé_un_lien_mort,_que_faire_?" title="Projet:Correction des liens externes">Que faire ?</a>) </li> <li id="cite_note-32"><a 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datetime="2022-08-05" data-sort-value="2022-08-05">5 août 2022</time>)<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rft.genre=article&rft.atitle=Evaluation+of+elemental+profile+coupled+to+chemometrics+to+assess+the+geographical+origin+of+Argentinean+wines&rft.jtitle=Food+Chemistry&rft.issue=1&rft.aulast=Fabani&rft.aufirst=Mar%C3%ADa+P.&rft.au=Arr%C3%BAa%2C+Ruth+C.&rft.au=V%C3%A1zquez%2C+Fabio&rft.au=Diaz%2C+Mar%C3%ADa+P.&rft.date=2010-03&rft.volume=119&rft.pages=372%E2%80%93379&rft.issn=0308-8146&rft_id=info%3Adoi%2F10.1016%2Fj.foodchem.2009.05.085&rfr_id=info%3Asid%2Ffr.wikipedia.org%3AVin"> </li> <li id="cite_note-106"><a href="#cite_ref-106">↑</a> Justyna Płotka-Wasylka, Marcin Frankowski, Vasil Simeonov et Żaneta Polkowska, « <cite style="font-style:normal">Determination of Metals Content in Wine Samples by Inductively Coupled Plasma-Mass Spectrometry</cite> », Molecules, <abbr class="abbr" title="volume">vol.</abbr> 23, <abbr class="abbr" title="numéro">no</abbr> 11,‎ <time class="nowrap" datetime="2018-11-05" data-sort-value="2018-11-05">5 novembre 2018</time>, <abbr class="abbr" title="page">p.</abbr> 2886 (<a href="/wiki/International_Standard_Serial_Number" title="International Standard Serial Number">ISSN</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://portal.issn.org/resource/issn/1420-3049">1420-3049</a>, <a href="/wiki/Digital_Object_Identifier" title="Digital Object Identifier">DOI</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://dx.doi.org/10.3390/molecules23112886">10.3390/molecules23112886</a>, <a rel="nofollow" class="external text" href="https://dx.doi.org/10.3390/molecules23112886">lire en ligne</a>, consulté le <time class="nowrap" datetime="2022-08-05" data-sort-value="2022-08-05">5 août 2022</time>)<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rft.genre=article&rft.atitle=Determination+of+Metals+Content+in+Wine+Samples+by+Inductively+Coupled+Plasma-Mass+Spectrometry&rft.jtitle=Molecules&rft.issue=11&rft.aulast=P%C5%82otka-Wasylka&rft.aufirst=Justyna&rft.au=Frankowski%2C+Marcin&rft.au=Simeonov%2C+Vasil&rft.au=Polkowska%2C+%C5%BBaneta&rft.date=2018-11-05&rft.volume=23&rft.pages=2886&rft.issn=1420-3049&rft_id=info%3Adoi%2F10.3390%2Fmolecules23112886&rfr_id=info%3Asid%2Ffr.wikipedia.org%3AVin"> </li> <li id="cite_note-107"><a href="#cite_ref-107">↑</a> ex : Monika Marcinkowska, Wiktor Lorenc et Danuta Barałkiewicz, « <cite style="font-style:normal">Study of the impact of bottles material and color on the presence of As III , As V , Sb III , Sb V and Cr VI in matrix-rich mineral water — Multielemental speciation analysis by HPLC/ICP-DRC-MS</cite> », Microchemical Journal, <abbr class="abbr" title="volume">vol.</abbr> 132,‎ <time class="nowrap" datetime="2017-05" data-sort-value="2017-05">mai 2017</time>, <abbr class="abbr" title="pages">p.</abbr> 1–7 (<a href="/wiki/International_Standard_Serial_Number" title="International Standard Serial Number">ISSN</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://portal.issn.org/resource/issn/0026-265X">0026-265X</a>, <a href="/wiki/Digital_Object_Identifier" title="Digital Object Identifier">DOI</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://dx.doi.org/10.1016/j.microc.2016.11.022">10.1016/j.microc.2016.11.022</a>, <a rel="nofollow" class="external text" href="https://dx.doi.org/10.1016/j.microc.2016.11.022">lire en ligne</a>, consulté le <time class="nowrap" datetime="2022-08-05" data-sort-value="2022-08-05">5 août 2022</time>)<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rft.genre=article&rft.atitle=Study+of+the+impact+of+bottles+material+and+color+on+the+presence+of+As+III+%2C+As+V+%2C+Sb+III+%2C+Sb+V+and+Cr+VI+in+matrix-rich+mineral+water+%E2%80%94+Multielemental+speciation+analysis+by+HPLC%2FICP-DRC-MS&rft.jtitle=Microchemical+Journal&rft.aulast=Marcinkowska&rft.aufirst=Monika&rft.au=Lorenc%2C+Wiktor&rft.au=Bara%C5%82kiewicz%2C+Danuta&rft.date=2017-05&rft.volume=132&rft.pages=1%E2%80%937&rft.issn=0026-265X&rft_id=info%3Adoi%2F10.1016%2Fj.microc.2016.11.022&rfr_id=info%3Asid%2Ffr.wikipedia.org%3AVin"> </li> <li id="cite_note-108"><a href="#cite_ref-108">↑</a> ces 28 <a href="/wiki/%C3%89l%C3%A9ment_trace_m%C3%A9tallique" class="mw-redirect" title="Élément trace métallique">éléments traces métalliques</a> ont été déterminée par ICP-MS (Ag, B, Ba, Be, Bi, Cd, Co, Cr, Cu, Li, Mn, Mo, Ni, Pb, Rb, Sb, Sn, Sr, Te, Tl, U, Zn), ICP-OES (Ca, Fe, K, Mg, Ti) et CVAAS (Hg) </li> <li id="cite_note-LimitesOIV2015-109">↑ <a href="#cite_ref-LimitesOIV2015_109-0">a</a> et <a href="#cite_ref-LimitesOIV2015_109-1">b</a> OIV (Oiv.int.) Fiche Code OIV - Edition 01/2015 ; URL=<a rel="nofollow" class="external free" href="https://www.oiv.int/public/medias/3740/f-code-annexe-limites-maximales-acceptables.pdf">https://www.oiv.int/public/medias/3740/f-code-annexe-limites-maximales-acceptables.pdf</a> ; <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.oiv.int/en/technical-standards-and-documents/oenological-practices/maximum-acceptable-limits">description</a> ; Ces limites sont fixées dans le Code international des pratiques œnologiques (Code) ou dans le Recueil des méthodes internationales d'analyse des vins et des moûts (Recueil). </li> <li id="cite_note-110"><a href="#cite_ref-110">↑</a> <abbr class="abbr indicateur-langue" title="Langue : anglais">(en)</abbr> Murat Topal, E. Işıl Arslan Topal et Erdal Öbek, « <cite style="font-style:normal" lang="en">Evaluation of non-carcinogenic health risks of thallium in grapevine exposed to mine waters of an abandoned mining region in Turkey</cite> », Environment, Development and Sustainability, <abbr class="abbr" title="volume">vol.</abbr> 23, <abbr class="abbr" title="numéro">no</abbr> 8,‎ <time class="nowrap" datetime="2021-08" data-sort-value="2021-08">août 2021</time>, <abbr class="abbr" title="pages">p.</abbr> 11553–11562 (<a href="/wiki/International_Standard_Serial_Number" title="International Standard Serial Number">ISSN</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://portal.issn.org/resource/issn/1387-585X">1387-585X</a> et <a rel="nofollow" class="external text" href="https://portal.issn.org/resource/issn/1573-2975">1573-2975</a>, <a href="/wiki/Digital_Object_Identifier" title="Digital Object Identifier">DOI</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://dx.doi.org/10.1007/s10668-020-01125-x">10.1007/s10668-020-01125-x</a>, <a rel="nofollow" class="external text" href="https://link.springer.com/10.1007/s10668-020-01125-x">lire en ligne</a>, consulté le <time class="nowrap" datetime="2022-08-04" data-sort-value="2022-08-04">4 août 2022</time>)<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rft.genre=article&rft.atitle=Evaluation+of+non-carcinogenic+health+risks+of+thallium+in+grapevine+exposed+to+mine+waters+of+an+abandoned+mining+region+in+Turkey&rft.jtitle=Environment%2C+Development+and+Sustainability&rft.issue=8&rft.aulast=Topal&rft.aufirst=Murat&rft.au=Arslan+Topal%2C+E.+I%C5%9F%C4%B1l&rft.au=%C3%96bek%2C+Erdal&rft.date=2021-08&rft.volume=23&rft.pages=11553%E2%80%9311562&rft.issn=1387-585X&rft_id=info%3Adoi%2F10.1007%2Fs10668-020-01125-x&rfr_id=info%3Asid%2Ffr.wikipedia.org%3AVin"> </li> <li id="cite_note-PollMineIt2016-111"><a href="#cite_ref-PollMineIt2016_111-0">↑</a> <abbr class="abbr indicateur-langue" title="Langue : anglais">(en)</abbr> Beatrice Campanella, Massimo Onor, Alessandro D'Ulivo et Roberto Giannecchini, « <cite style="font-style:normal" lang="en">Human exposure to thallium through tap water: A study from Valdicastello Carducci and Pietrasanta (northern Tuscany, Italy)</cite> », Science of The Total Environment, <abbr class="abbr" title="volume">vol.</abbr> 548-549,‎ <time class="nowrap" datetime="2016-04" data-sort-value="2016-04">avril 2016</time>, <abbr class="abbr" title="pages">p.</abbr> 33–42 (<a href="/wiki/Digital_Object_Identifier" title="Digital Object Identifier">DOI</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://dx.doi.org/10.1016/j.scitotenv.2016.01.010">10.1016/j.scitotenv.2016.01.010</a>, <a rel="nofollow" class="external text" href="https://linkinghub.elsevier.com/retrieve/pii/S0048969716300067">lire en ligne</a>, consulté le <time class="nowrap" datetime="2022-07-29" data-sort-value="2022-07-29">29 juillet 2022</time>)<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rft.genre=article&rft.atitle=Human+exposure+to+thallium+through+tap+water%3A+A+study+from+Valdicastello+Carducci+and+Pietrasanta+%28northern+Tuscany%2C+Italy%29&rft.jtitle=Science+of+The+Total+Environment&rft.aulast=Campanella&rft.aufirst=Beatrice&rft.au=Onor%2C+Massimo&rft.au=D%27Ulivo%2C+Alessandro&rft.au=Giannecchini%2C+Roberto&rft.date=2016-04&rft.volume=548-549&rft.pages=33%E2%80%9342&rft_id=info%3Adoi%2F10.1016%2Fj.scitotenv.2016.01.010&rfr_id=info%3Asid%2Ffr.wikipedia.org%3AVin"> (voir notamment le <a rel="nofollow" class="external text" href="https://ars.els-cdn.com/content/image/1-s2.0-S0048969716300067-fx1_lrg.jpg">graphique du résumé</a>) </li> <li id="cite_note-112"><a href="#cite_ref-112">↑</a> <abbr class="abbr indicateur-langue" title="Langue : anglais">(en)</abbr> Julijana Cvetković, Sonja Arpadjan, Irina Karadjova et Trajče Stafilov, « <cite style="font-style:normal" lang="en">Determination of thallium in wine by electrothermal atomic absorption spectrometry after extraction preconcentration</cite> », Spectrochimica Acta Part B: Atomic Spectroscopy, <abbr class="abbr" title="volume">vol.</abbr> 57, <abbr class="abbr" title="numéro">no</abbr> 6,‎ <time class="nowrap" datetime="2002-06-28" data-sort-value="2002-06-28">28 juin 2002</time>, <abbr class="abbr" title="pages">p.</abbr> 1101–1106 (<a href="/wiki/International_Standard_Serial_Number" title="International Standard Serial Number">ISSN</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://portal.issn.org/resource/issn/0584-8547">0584-8547</a>, <a href="/wiki/Digital_Object_Identifier" title="Digital Object Identifier">DOI</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://dx.doi.org/10.1016/S0584-8547%2802%2900032-0">10.1016/S0584-8547(02)00032-0</a>, <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0584854702000320">lire en ligne</a>, consulté le <time class="nowrap" datetime="2022-08-04" data-sort-value="2022-08-04">4 août 2022</time>)<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rft.genre=article&rft.atitle=Determination+of+thallium+in+wine+by+electrothermal+atomic+absorption+spectrometry+after+extraction+preconcentration&rft.jtitle=Spectrochimica+Acta+Part+B%3A+Atomic+Spectroscopy&rft.issue=6&rft.aulast=Cvetkovi%C4%87&rft.aufirst=Julijana&rft.au=Arpadjan%2C+Sonja&rft.au=Karadjova%2C+Irina&rft.au=Stafilov%2C+Traj%C4%8De&rft.date=2002-06-28&rft.volume=57&rft.pages=1101%E2%80%931106&rft.issn=0584-8547&rft_id=info%3Adoi%2F10.1016%2FS0584-8547%2802%2900032-0&rfr_id=info%3Asid%2Ffr.wikipedia.org%3AVin"> </li> <li id="cite_note-113"><a href="#cite_ref-113">↑</a> Jean-Pierre Chabanne, Le vin, une boisson hygiénique à mieux connaître, Cépages Magazine <abbr class="abbr" title="numéro">no</abbr> 33, septembre 1991, <abbr class="abbr" title="page">p.</abbr> 22. </li> <li id="cite_note-Cépages_Magazine-116">↑ <a href="#cite_ref-Cépages_Magazine_116-0">a</a> <a href="#cite_ref-Cépages_Magazine_116-1">b</a> <a href="#cite_ref-Cépages_Magazine_116-2">c</a> <a href="#cite_ref-Cépages_Magazine_116-3">d</a> <a href="#cite_ref-Cépages_Magazine_116-4">e</a> <a href="#cite_ref-Cépages_Magazine_116-5">f</a> <a href="#cite_ref-Cépages_Magazine_116-6">g</a> et <a href="#cite_ref-Cépages_Magazine_116-7">h</a> Jean-Pierre Chabanne, <abbr class="abbr nowrap italique" title="opere citato (« dans l'ouvrage cité »)">op. cit.</abbr>, <abbr class="abbr" title="page">p.</abbr> 22. </li> <li id="cite_note-117"><a href="#cite_ref-117">↑</a> « <a rel="nofollow" class="external text" href="https://new.societechimiquedefrance.fr/produits/acide-tartrique/"><cite style="font-style:normal;">Acide tartrique - Produits SCF</cite></a> », sur Société Chimique de France (SCF) (consulté le <time class="nowrap" datetime="2023-01-17" data-sort-value="2023-01-17">17 janvier 2023</time>) </li> <li id="cite_note-121"><a href="#cite_ref-121">↑</a> Jean-Pierre Chabanne, <abbr class="abbr nowrap italique" title="opere citato (« dans l'ouvrage cité »)">op. cit.</abbr>, <abbr class="abbr" title="page">p.</abbr> 23 </li> <li id="cite_note-CodeoiV2021-122">↑ <a href="#cite_ref-CodeoiV2021_122-0">a</a> <a href="#cite_ref-CodeoiV2021_122-1">b</a> <a href="#cite_ref-CodeoiV2021_122-2">c</a> <a href="#cite_ref-CodeoiV2021_122-3">d</a> <a href="#cite_ref-CodeoiV2021_122-4">e</a> <a href="#cite_ref-CodeoiV2021_122-5">f</a> <a href="#cite_ref-CodeoiV2021_122-6">g</a> <a href="#cite_ref-CodeoiV2021_122-7">h</a> <a href="#cite_ref-CodeoiV2021_122-8">i</a> <a href="#cite_ref-CodeoiV2021_122-9">j</a> <a href="#cite_ref-CodeoiV2021_122-10">k</a> <a href="#cite_ref-CodeoiV2021_122-11">l</a> <a href="#cite_ref-CodeoiV2021_122-12">m</a> <a href="#cite_ref-CodeoiV2021_122-13">n</a> <a href="#cite_ref-CodeoiV2021_122-14">o</a> <a href="#cite_ref-CodeoiV2021_122-15">p</a> <a href="#cite_ref-CodeoiV2021_122-16">q</a> <a href="#cite_ref-CodeoiV2021_122-17">r</a> <a href="#cite_ref-CodeoiV2021_122-18">s</a> <a href="#cite_ref-CodeoiV2021_122-19">t</a> <a href="#cite_ref-CodeoiV2021_122-20">u</a> <a href="#cite_ref-CodeoiV2021_122-21">v</a> <a href="#cite_ref-CodeoiV2021_122-22">w</a> <a href="#cite_ref-CodeoiV2021_122-23">x</a> <a href="#cite_ref-CodeoiV2021_122-24">y</a> <a href="#cite_ref-CodeoiV2021_122-25">z</a> <a href="#cite_ref-CodeoiV2021_122-26">aa</a> <a href="#cite_ref-CodeoiV2021_122-27">ab</a> <a href="#cite_ref-CodeoiV2021_122-28">ac</a> <a href="#cite_ref-CodeoiV2021_122-29">ad</a> <a href="#cite_ref-CodeoiV2021_122-30">ae</a> <a href="#cite_ref-CodeoiV2021_122-31">af</a> <a href="#cite_ref-CodeoiV2021_122-32">ag</a> <a href="#cite_ref-CodeoiV2021_122-33">ah</a> <a href="#cite_ref-CodeoiV2021_122-34">ai</a> <a href="#cite_ref-CodeoiV2021_122-35">aj</a> et <a href="#cite_ref-CodeoiV2021_122-36">ak</a> « Code international des pratiques oenologiques » de l'<a href="/wiki/Organisation_internationale_de_la_vigne_et_du_vin" title="Organisation internationale de la vigne et du vin">OIV</a> ; voir Fiche Code OIV - Edition 01/2021, page XLI <a rel="nofollow" class="external free" href="https://www.oiv.int/public/medias/7714/fr-oiv-code-2021.pdf">https://www.oiv.int/public/medias/7714/fr-oiv-code-2021.pdf</a> </li> <li id="cite_note-123"><a href="#cite_ref-123">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.challenges.fr/entreprise/20140513.CHA3674/vin-ca-y-est-les-americains-en-boivent-plus-que-les-francais.html">Vin: ça y est, les Américains en consomment plus que les Français...</a>, Challenges, 13 mai 2014 </li> <li id="cite_note-124"><a href="#cite_ref-124">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.wineinstitute.org/files/PerCapitaWineConsumptionCountries.pdf">Wine Institute: consommation de vin par habitant et par pays</a>. </li> <li id="cite_note-WI-125">↑ <a href="#cite_ref-WI_125-0">a</a> et <a href="#cite_ref-WI_125-1">b</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.wineinstitute.org/files/2012_World_Per_Capita_Consumption_by_County_cCalifornia_Wine_Institute.pdf">wineinstitute.org 2012</a> </li> <li id="cite_note-126"><a href="#cite_ref-126">↑</a> Consommation de vin par habitant et par pays dont la consommation totale de vin en 2019 est supérieure ou égale à 2 millions d'hectolitres. </li> <li id="cite_note-127"><a href="#cite_ref-127">↑</a> Au <abbr class="abbr" title="14ᵉ siècle">XIVe</abbr> siècle à la Cour des papes d'Avignon, elle était de 750 litres par personne et par an (Jean-Pierre Saltarelli, Les vins des papes d'Avignon, Bulletin de la Société scientifique, historique et archéologique de la Corrèze, <abbr class="abbr" title="tome">t.</abbr> 127, 2007, <abbr class="abbr" title="page">p.</abbr> 73). </li> <li id="cite_note-128"><a href="#cite_ref-128">↑</a> « <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.lemonde.fr/economie/article/2015/01/22/la-consommation-de-vin-va-continuer-de-grimper-dans-le-monde_4560944_3234.html"><cite style="font-style:normal;">La consommation de vin va continuer de grimper dans le monde</cite></a> », sur lemonde.fr, <time class="nowrap" datetime="2015-01-22" data-sort-value="2015-01-22">22 janvier 2015</time> </li> <li id="cite_note-129"><a href="#cite_ref-129">↑</a> « <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.sud-de-france.com/un-milliard-de-bouteilles-de-vin-bues-en-plus-par-dici-cinq-ans/"><cite style="font-style:normal;">Un milliard de bouteilles de vin bues en plus par an d'ici cinq ans</cite></a> », sur sud-de-france.com, <time class="nowrap" datetime="2015-01-22" data-sort-value="2015-01-22">22 janvier 2015</time> </li> <li id="cite_note-130"><a href="#cite_ref-130">↑</a> <abbr class="abbr indicateur-langue" title="Langue : anglais">(en)</abbr> American Association of Wine Economists (AAWE), « <cite style="font-style:normal" lang="en">Splendide Mendax : False label claims about high and rising alcohol content of wine</cite> », AAWE working paper,‎ <time class="nowrap" datetime="2011-05" data-sort-value="2011-05">mai 2011</time>, <abbr class="abbr" title="page(s)">p.</abbr> 1 à 39 (<a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.wine-economics.org/aawe/wp-content/uploads/2015/12/Vol.10-Issue03-Splendide-Mendax-False-Label-Claims-About-High-and-Rising-Alcohol-Content-of-Wine-by-Julian-M.-Alston.pdf">lire en ligne</a>)<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rft.genre=article&rft.atitle=Splendide+Mendax+%3A+False+label+claims+about+high+and+rising+alcohol+content+of+wine&rft.jtitle=AAWE+working+paper&rft.aulast=American+Association+of+Wine+Economists+%28AAWE%29&rft.date=2011-05&rft.pages=1+%C3%A0+39&rfr_id=info%3Asid%2Ffr.wikipedia.org%3AVin"> </li> <li 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href="https://archive.wikiwix.com/cache/?url=http://hotel-restaurant.arcoroc.fr/Univers.aspx?IDSousUnivers=Verrerie&sendFriend=true&IDPays=FR&IDTypeCatalogue=1&IDMarque=T&motCle=&IDLigne=A67">Wikiwix</a> • <a rel="nofollow" class="external text" href="https://archive.is/http://hotel-restaurant.arcoroc.fr/Univers.aspx?IDSousUnivers=Verrerie&sendFriend=true&IDPays=FR&IDTypeCatalogue=1&IDMarque=T&motCle=&IDLigne=A67">Archive.is</a> • <a rel="nofollow" class="external text" href="https://webcache.googleusercontent.com/search?hl=fr&q=cache:http://hotel-restaurant.arcoroc.fr/Univers.aspx?IDSousUnivers=Verrerie&sendFriend=true&IDPays=FR&IDTypeCatalogue=1&IDMarque=T&motCle=&IDLigne=A67">Google</a> • <a href="/wiki/Projet:Correction_des_liens_externes#J'ai_trouvé_un_lien_mort,_que_faire_?" title="Projet:Correction des liens externes">Que faire ?</a>) </li> <li id="cite_note-139"><a href="#cite_ref-139">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" 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Hall, Armen Mirzoian et Patrick E. 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Le Léoprd d'Or, Paris, et Muséum d'Histoire naturelle, Lyon, 1994, <abbr class="abbr" title="page">p.</abbr> 5. (<a href="/wiki/International_Standard_Book_Number" title="International Standard Book Number">ISBN</a> <a href="/wiki/Sp%C3%A9cial:Ouvrages_de_r%C3%A9f%C3%A9rence/2902913168" title="Spécial:Ouvrages de référence/2902913168">2902913168</a>) </li> <li id="cite_note-305"><a href="#cite_ref-305">↑</a> <a href="/wiki/Jean-Robert_Pitte" title="Jean-Robert Pitte">Jean-Robert Pitte</a>, <cite class="italique">À la table des dieux</cite>, <a href="/wiki/Librairie_Arth%C3%A8me_Fayard" title="Librairie Arthème Fayard">Fayard</a>, <time>2009</time>, <abbr class="abbr" title="page">p.</abbr> 252<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rft.genre=book&rft.btitle=%C3%80+la+table+des+dieux&rft.pub=Fayard&rft.aulast=Pitte&rft.aufirst=Jean-Robert&rft.date=2009&rft.pages=252&rfr_id=info%3Asid%2Ffr.wikipedia.org%3AVin"> </li> <li id="cite_note-306"><a href="#cite_ref-306">↑</a> Pierre Androuet, <abbr class="abbr nowrap italique" title="opere citato (« dans l'ouvrage cité »)">op. cit.</abbr>, <abbr class="abbr" title="page">p.</abbr> 137. </li> <li id="cite_note-307"><a href="#cite_ref-307">↑</a> Michel Bouvier, <abbr class="abbr nowrap italique" title="opere citato (« dans l'ouvrage cité »)">op. cit.</abbr>, <abbr class="abbr" title="page">p.</abbr> 95 </li> <li id="cite_note-308"><a href="#cite_ref-308">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.icomos.org/studies/viticoles.htm">Les Paysages culturels viticoles</a> </li> <li id="cite_note-MB135-309"><a href="#cite_ref-MB135_309-0">↑</a> Michel Bouvier, <abbr class="abbr nowrap italique" title="opere citato (« dans l'ouvrage cité »)">op. cit.</abbr>, <abbr class="abbr" title="page">p.</abbr> 135. </li> <li id="cite_note-310"><a href="#cite_ref-310">↑</a> Jean-Paul Branlard, 101 Confréries de France et autres associations gourmandes - Éditions Eska - 2002 (<a href="/wiki/International_Standard_Book_Number" title="International Standard Book Number">ISBN</a> <a href="/wiki/Sp%C3%A9cial:Ouvrages_de_r%C3%A9f%C3%A9rence/2747203522" title="Spécial:Ouvrages de référence/2747203522">2747203522</a>) </li> <li id="cite_note-311"><a href="#cite_ref-311">↑</a> Robert Bailly, Confréries vigneronnes et ordres bachiques en Provence - Édisud - 1988 (<a href="/wiki/International_Standard_Book_Number" title="International Standard Book Number">ISBN</a> <a href="/wiki/Sp%C3%A9cial:Ouvrages_de_r%C3%A9f%C3%A9rence/2857443439" title="Spécial:Ouvrages de référence/2857443439">2857443439</a>) </li> <li id="cite_note-Champagne-312">↑ <a href="#cite_ref-Champagne_312-0">a</a> <a href="#cite_ref-Champagne_312-1">b</a> <a href="#cite_ref-Champagne_312-2">c</a> et <a href="#cite_ref-Champagne_312-3">d</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.viticulture-oenologie-formation.fr/vitioenoformlycee/humour/proverbes/proverbes.htm">Site technique et pédagogique du Lycée viticole de Champagne</a> </li> <li id="cite_note-313"><a href="#cite_ref-313">↑</a> Michel Bouvier, <abbr class="abbr nowrap italique" title="opere citato (« dans l'ouvrage cité »)">op. cit.</abbr>, <abbr class="abbr" title="page">p.</abbr> 107. </li> <li id="cite_note-MB108-314">↑ <a href="#cite_ref-MB108_314-0">a</a> et <a href="#cite_ref-MB108_314-1">b</a> Michel Bouvier, <abbr class="abbr nowrap italique" title="opere citato (« dans l'ouvrage cité »)">op. cit.</abbr>, <abbr class="abbr" title="page">p.</abbr> 108. </li> <li id="cite_note-315"><a href="#cite_ref-315">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="http://mariage.uvic.ca/anth_doc.htm?id=il_est_bien_sage">Le mariage, gravure vers 1660</a> </li> <li id="cite_note-MB109-316">↑ <a href="#cite_ref-MB109_316-0">a</a> et <a href="#cite_ref-MB109_316-1">b</a> Michel Bouvier, <abbr class="abbr nowrap italique" title="opere citato (« dans l'ouvrage cité »)">op. cit.</abbr>, <abbr class="abbr" title="page">p.</abbr> 109. </li> <li id="cite_note-317"><a href="#cite_ref-317">↑</a> Michel Bouvier, <abbr class="abbr nowrap italique" title="opere citato (« dans l'ouvrage cité »)">op. cit.</abbr>, <abbr class="abbr" title="page">p.</abbr> 110. </li> <li id="cite_note-318"><a href="#cite_ref-318">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.dicocitations.com/item-10300.html">Dictionnaire des citations</a> </li> <li id="cite_note-319"><a href="#cite_ref-319">↑</a> Albert Dauzat et Charles Rostaing, Dictionnaire étymologique des noms de lieux en France, Éd. Larousse, 1968, <abbr class="abbr" title="page">p.</abbr> 1958. </li> <li id="cite_note-320"><a href="#cite_ref-320">↑</a> « <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.sainte-hermine.fr/index.php/fiche-didentite-de-la-commune.html"><cite style="font-style:normal; color:var(--color-link-red, #d73333);">Fusion de Simon-la-Vineuse et de Sainte-Hermine</cite></a> »(<a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/*/http://www.sainte-hermine.fr/index.php/fiche-didentite-de-la-commune.html">Archive.org</a> • <a rel="nofollow" class="external text" href="https://archive.wikiwix.com/cache/?url=http://www.sainte-hermine.fr/index.php/fiche-didentite-de-la-commune.html">Wikiwix</a> • <a rel="nofollow" class="external text" href="https://archive.is/http://www.sainte-hermine.fr/index.php/fiche-didentite-de-la-commune.html">Archive.is</a> • <a rel="nofollow" class="external text" href="https://webcache.googleusercontent.com/search?hl=fr&q=cache:http://www.sainte-hermine.fr/index.php/fiche-didentite-de-la-commune.html">Google</a> • <a href="/wiki/Projet:Correction_des_liens_externes#J'ai_trouvé_un_lien_mort,_que_faire_?" title="Projet:Correction des liens externes">Que faire ?</a>) (consulté le <time class="nowrap" datetime="2013-03-26" data-sort-value="2013-03-26">26 mars 2013</time>) </li> <li id="cite_note-321"><a href="#cite_ref-321">↑</a> Albert Dauzat et Charles Rostaing, Dictionnaire étymologique des noms de lieux en France, Éd. Larousse, 1968, <abbr class="abbr" title="page">p.</abbr> 1953. </li> <li id="cite_note-r-322">↑ <a href="#cite_ref-r_322-0">a</a> et <a href="#cite_ref-r_322-1">b</a> Albert Dauzat et Charles Rostaing, ibid, <abbr class="abbr" title="page">p.</abbr> 1957. </li> <li id="cite_note-323"><a href="#cite_ref-323">↑</a> Albert Dauzat et Charles Rostaing, ibid, <abbr class="abbr" title="page">p.</abbr> 1915. </li> <li id="cite_note-324"><a href="#cite_ref-324">↑</a> Albert Dauzat et Charles Rostaing, ibid, <abbr class="abbr" title="page">p.</abbr> 1741. </li> <li id="cite_note-325"><a href="#cite_ref-325">↑</a> Albert Dauzat et Charles Rostaing, Dictionnaire étymologique des noms de lieux en France, Éd. Larousse, 1968, <abbr class="abbr" title="page">p.</abbr> 1949. </li> <li id="cite_note-326"><a href="#cite_ref-326">↑</a> Albert Dauzat et Charles Rostaing, <abbr class="abbr" title="Ibidem (« au même endroit »)">Ibid.</abbr>, <abbr class="abbr" title="page">p.</abbr> 1736. </li> <li id="cite_note-327"><a href="#cite_ref-327">↑</a> Jean-Pierre Saltarelli, Les Côtes du Ventoux, origines et originalités d'un terroir de la vallée du Rhône, A. Barthélemy, Avignon, 2000, <abbr class="abbr" title="page">p.</abbr> 120. </li> <li id="cite_note-328"><a href="#cite_ref-328">↑</a> <abbr class="abbr indicateur-langue" title="Langue : français">(fr)</abbr> <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.tenerife-icoddelosvinos.com/fr/history.aspx">Histoire de Icod de los Vinos</a> consulté le 18 mai 2010. </li> <li id="cite_note-329"><a href="#cite_ref-329">↑</a> <abbr class="abbr indicateur-langue" title="Langue : portugais">(pt)</abbr> <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.cm-figueirodosvinhos.pt/">Site officiel de Figuiero dos Vinhos</a> consulté le 18 mai 2010. </li> <li id="cite_note-330"><a href="#cite_ref-330">↑</a> <abbr class="abbr indicateur-langue" title="Langue : anglais">(en)</abbr> <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.cityofwaterfalls.ca/">Hamilton, capitale mondiale des cascades</a> consulté le 18 mai 2010. </li> <li id="cite_note-Chan-331"><a href="#cite_ref-Chan_331-0">↑</a> <a href="/wiki/Pierre_Chantraine" title="Pierre Chantraine">Pierre Chantraine</a>, <cite class="italique">Dictionnaire étymologique de la langue grecque</cite>, Paris, <a href="/wiki/Klincksieck" title="Klincksieck">Klincksieck</a>, 1999 (édition mise à jour), 1447 <abbr class="abbr" title="pages">p.</abbr> (<a href="/wiki/International_Standard_Book_Number" title="International Standard Book Number">ISBN</a> <a href="/wiki/Sp%C3%A9cial:Ouvrages_de_r%C3%A9f%C3%A9rence/978-2-25203-277-0" title="Spécial:Ouvrages de référence/978-2-25203-277-0">978-2-25203-277-0</a>)<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rft.genre=book&rft.btitle=Dictionnaire+%C3%A9tymologique+de+la+langue+grecque&rft.place=Paris&rft.pub=Klincksieck&rft.aulast=Chantraine&rft.aufirst=Pierre&rft.date=1999&rft.tpages=1447&rft.isbn=978-2-25203-277-0&rfr_id=info%3Asid%2Ffr.wikipedia.org%3AVin"> à l'article κότταϐος. </li> <li id="cite_note-332"><a href="#cite_ref-332">↑</a> <a href="/wiki/Anacr%C3%A9on" title="Anacréon">Anacréon</a> préservé par <a href="/wiki/Ath%C3%A9n%C3%A9e_de_Naucratis" title="Athénée de Naucratis">Athénée</a>, <cite class="italique"><a href="/wiki/Les_Deipnosophistes" title="Les Deipnosophistes">Deipnosophistes</a></cite> [<a href="/wiki/R%C3%A9f%C3%A9rence:Les_Deipnosophistes_(Ath%C3%A9n%C3%A9e)" title="Référence:Les Deipnosophistes (Athénée)">détail des éditions</a>] (<a rel="nofollow" class="external text" href="http://remacle.org/bloodwolf/erudits/athenee/index.htm">lire en ligne</a>) (427d). </li> <li id="cite_note-333"><a href="#cite_ref-333">↑</a> Athénée (666a-f, 667d et 668c-d). </li> <li id="cite_note-334"><a href="#cite_ref-334">↑</a> Athénée (666d). </li> <li id="cite_note-335"><a href="#cite_ref-335">↑</a> « ἀυλητικώς / aulêtikốs » ; <a href="/wiki/Antiphane" title="Antiphane">Antiphane</a> préservé par Athénée 667a). </li> <li id="cite_note-336"><a href="#cite_ref-336">↑</a> « ἀπ’ ἀγκύλης / ap’ ankúlês » ; Antiphane préservé par Athénée (667c). </li> <li id="cite_note-337"><a href="#cite_ref-337">↑</a> « ἀγκυλητός / ankulêtós » ; Antiphane préservé par Athénée (667c). </li> <li id="cite_note-338"><a href="#cite_ref-338">↑</a> « ὑγρῶς / hygrỗs » ; Athénée (<abbr class="abbr" title="Quatre cent soixante-dix-neuvième (quatre cent septante-neuvième)">479e</abbr>). </li> <li id="cite_note-339"><a href="#cite_ref-339">↑</a> « εὐσχημόνως / euskêmónôs » ; <a href="/wiki/Scholie" title="Scholie">scholie</a> de <a href="/wiki/Lucien_de_Samosate" title="Lucien de Samosate">Lucien</a>, Lexiphane (3). </li> <li id="cite_note-340"><a href="#cite_ref-340">↑</a> « καλῶς / kalỗs » ; Athénée (782c). </li> <li id="cite_note-FB325-341">↑ <a href="#cite_ref-FB325_341-0">a</a> et <a href="#cite_ref-FB325_341-1">b</a> Fernand Benoit, La Provence et le Comtat Venaissin, arts et traditions populaires, Éd. Aubanel, Avignon, 1992, (<a href="/wiki/International_Standard_Book_Number" title="International Standard Book Number">ISBN</a> <a href="/wiki/Sp%C3%A9cial:Ouvrages_de_r%C3%A9f%C3%A9rence/2700600614" title="Spécial:Ouvrages de référence/2700600614">2700600614</a>), <abbr class="abbr" title="page">p.</abbr> 325. </li> <li id="cite_note-342"><a href="#cite_ref-342">↑</a> Michel Bouvier, <abbr class="abbr nowrap italique" title="opere citato (« dans l'ouvrage cité »)">op. cit.</abbr>, <abbr class="abbr" title="page">p.</abbr> 59. </li> <li id="cite_note-343"><a href="#cite_ref-343">↑</a> <abbr class="abbr indicateur-langue" title="Langue : anglais">(en)</abbr> « <cite style="font-style:normal" lang="en">Grapes of mirth ou Les raisins de la joie</cite> », The Telegraph, Telegraph Media Group Limited,‎ <time class="nowrap" datetime="2010-04-30" data-sort-value="2010-04-30">30 avril 2010</time> (<a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.telegraph.co.uk/travel/europe/spain/735093/Grapes--of-mirth.html">lire en ligne</a>)<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rft.genre=article&rft.atitle=Grapes+of+mirth+ou+Les+raisins+de+la+joie&rft.jtitle=The+Telegraph&rft.date=2010-04-30&rft_id=https%3A%2F%2Fwww.telegraph.co.uk%2Ftravel%2Feurope%2Fspain%2F735093%2FGrapes--of-mirth.html&rfr_id=info%3Asid%2Ffr.wikipedia.org%3AVin"> </li> <li id="cite_note-344"><a href="#cite_ref-344">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.ma-design.net/spain/haro/haro_en.php">Wine battle in Haro</a> </li> <li id="cite_note-345"><a href="#cite_ref-345">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.pailhasses.com/histoire.html">Les pailhasses de Cournonterral sur le site pailhasses.com</a> </li> </ol> </div> </div> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Voir_aussi">Voir aussi</h2>[<a href="/w/index.php?title=Vin&veaction=edit&section=93" title="Modifier la section : Voir aussi" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=Vin&action=edit&section=93" title="Modifier le code source de la section : Voir aussi">modifier le code</a>]</div> <style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r194021218">.mw-parser-output .autres-projets>.titre{text-align:center;margin:0.2em 0}.mw-parser-output .autres-projets>ul{margin:0;padding:0}.mw-parser-output .autres-projets>ul>li{list-style:none;margin:0.2em 0;text-indent:0;padding-left:24px;min-height:20px;text-align:left;display:block}.mw-parser-output .autres-projets>ul>li>a{font-style:italic}@media(max-width:720px){.mw-parser-output .autres-projets{float:none}}</style><div class="autres-projets boite-grise boite-a-droite noprint js-interprojets"> Sur les autres projets Wikimedia : <ul class="noarchive plainlinks"> <li class="commons"><a class="external text" href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Wine?uselang=fr">Vin</a>, sur Wikimedia Commons</li><li class="wiktionary"><a href="https://fr.wiktionary.org/wiki/vin" class="extiw" title="wikt:vin">vin</a>, sur le Wiktionnaire</li><li class="wikisource"><a href="https://fr.wikisource.org/wiki/Cat%C3%A9gorie:Vin" class="extiw" title="s:Catégorie:Vin">Vin</a>, sur Wikisource</li><li class="wikiquote"><a href="https://fr.wikiquote.org/wiki/vin" class="extiw" title="q:vin">Vin</a>, sur Wikiquote</li> </ul> </div> <div class="noprint boite-grise boite-a-droite" style="text-align:left;"> <div style="float:left;"><img alt="" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f6/Circle-icons-frames.svg/60px-Circle-icons-frames.svg.png" decoding="async" width="45" height="45" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f6/Circle-icons-frames.svg/120px-Circle-icons-frames.svg.png 1.5x" data-file-width="512" data-file-height="512" /></div> <div style="margin-left:60px;">Une <a href="/wiki/Aide:Cat%C3%A9gorie" title="Aide:Catégorie">catégorie</a> est consacrée à ce sujet : <a href="/wiki/Cat%C3%A9gorie:Vin" title="Catégorie:Vin">Vin</a>.</div> <div style="clear:left;"></div> </div> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Bibliographie">Bibliographie</h3>[<a href="/w/index.php?title=Vin&veaction=edit&section=94" title="Modifier la section : Bibliographie" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=Vin&action=edit&section=94" title="Modifier le code source de la section : Bibliographie">modifier le code</a>]</div> <ul><li>Jean Antoine Claude Chaptal, <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.google.fr/books/edition/L_art_de_faire_le_vin/bcY6AAAAcAAJ?hl=fr&gbpv=1&dq=maraye+en+othe+compagnie+electriques+des+chemins+de+fer+de+champagne&printsec=frontcover">L'Art de faire le vin</a>, 1807.</li> <li>François des Aulnoyes et Charles Quittanson, L'élite des vins de France, <abbr class="abbr" title="numéro">no</abbr> 2, Paris, Centre National de coordination, 1969.</li> <li><a href="/wiki/Yves-Marie_Berc%C3%A9" title="Yves-Marie Bercé">Yves-Marie Bercé</a>, Les secrets du vin, Paris, La Librairie Vuibert, 2018.</li> <li>Michel Bouvier, Le vin, c'est toute une histoire, Paris, Jean-Paul Rocher éd., 2009.</li> <li>André Tchernia et Jean-Pierre Brun, <cite class="italique">Le vin romain antique</cite>, Grenoble, Éd. Glénat, <time>1999</time><span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rft.genre=book&rft.btitle=Le+vin+romain+antique&rft.place=Grenoble&rft.pub=%C3%89d.+Gl%C3%A9nat&rft.aulast=Tchernia&rft.aufirst=Andr%C3%A9&rft.au=Jean-Pierre+Brun&rft.date=1999&rfr_id=info%3Asid%2Ffr.wikipedia.org%3AVin">.</li> <li><a href="/wiki/Andr%C3%A9_Domin%C3%A9" title="André Dominé">André Dominé</a>, Le Vin, Paris, éd. Place des Victoires, 2000.</li> <li><a href="/wiki/Raymond_Dumay" title="Raymond Dumay">Raymond Dumay</a>, Guide du vin, Stock, Paris, 1967.</li> <li><a href="/wiki/Pierre_Galet" title="Pierre Galet">Pierre Galet</a>, <cite class="italique">Dictionnaire encyclopédique des cépages</cite>, Paris, <a href="/wiki/Hachette_Livre" title="Hachette Livre">Hachette Livre</a>, <time>2000</time>, 935 <abbr class="abbr" title="pages">p.</abbr> (<a href="/wiki/International_Standard_Book_Number" title="International Standard Book Number">ISBN</a> <a href="/wiki/Sp%C3%A9cial:Ouvrages_de_r%C3%A9f%C3%A9rence/2-01-236331-8" title="Spécial:Ouvrages de référence/2-01-236331-8">2-01-236331-8</a>)<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rft.genre=book&rft.btitle=Dictionnaire+encyclop%C3%A9dique+des+c%C3%A9pages&rft.place=Paris&rft.pub=Hachette+Livre&rft.aulast=Galet&rft.aufirst=Pierre&rft.date=2000&rft.tpages=935&rft.isbn=2-01-236331-8&rfr_id=info%3Asid%2Ffr.wikipedia.org%3AVin">.</li> <li>Jean-François Gautier, Histoire du vin , Presses Universitaires de France, coll. « Que sais-je ? », <abbr class="abbr" title="numéro">no</abbr> 2676, 1996.</li> <li>Jean-François Gautier, La civilisation du vin, Presses Universitaires de France, coll. « Que sais-je ? », <abbr class="abbr" title="numéro">no</abbr> 3296, 1997.</li> <li>Jean-François Gautier, Idées reçues sur Le Vin, Le Cavalier Bleu, Paris, 2001.</li> <li>Jean-François Gautier, Le Vin, de la mythologie à l'œnologie, éditions Féret, Bordeaux, 2003.</li> <li><a href="/wiki/Hugh_Johnson" title="Hugh Johnson">Hugh Johnson</a>, Une histoire mondiale du vin, Éd. 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Jérôme Villette, 2008.</li> <li>Sébastien Durand-Viel et David Cobbold, Vous allez enfin vous y connaître en vin, Larousse, 2017</li></ul> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Articles_connexes">Articles connexes</h3>[<a href="/w/index.php?title=Vin&veaction=edit&section=95" title="Modifier la section : Articles connexes" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=Vin&action=edit&section=95" title="Modifier le code source de la section : Articles connexes">modifier le code</a>]</div> <ul><li><a href="/wiki/Organisation_internationale_de_la_vigne_et_du_vin" title="Organisation internationale de la vigne et du vin">Organisation internationale de la vigne et du vin</a></li> <li>Fédération internationale des journalistes et écrivains du vin</li> <li><a href="/wiki/Glossaire_de_la_viticulture" title="Glossaire de la viticulture">Glossaire de la viticulture</a></li> <li><a href="/wiki/Glossaire_de_l%27%C5%93nologie" title="Glossaire de l'œnologie">Glossaire de l'oenologie</a></li> <li><a href="/wiki/Liste_de_r%C3%A9gions_viticoles" title="Liste de régions viticoles">Liste de régions viticoles</a></li> <li><a href="/wiki/Vin_blanc" title="Vin blanc">Vin blanc</a></li> <li><a href="/wiki/Vin_rouge" title="Vin rouge">Vin rouge</a></li> <li><a href="/wiki/Vin_ros%C3%A9" title="Vin rosé">Vin rosé</a></li> <li><a href="/wiki/Vinogel" title="Vinogel">Vinogel</a>, ersatz de vin.</li> <li><a href="/wiki/Vinom%C3%A8tre" title="Vinomètre">Vinomètre</a></li></ul> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Liens_externes">Liens externes</h3>[<a href="/w/index.php?title=Vin&veaction=edit&section=96" title="Modifier la section : Liens externes" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=Vin&action=edit&section=96" title="Modifier le code source de la section : Liens externes">modifier le code</a>]</div> <div class="mw-heading mw-heading4"><h4 id="Sites_internet">Sites internet</h4>[<a href="/w/index.php?title=Vin&veaction=edit&section=97" title="Modifier la section : Sites internet" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=Vin&action=edit&section=97" title="Modifier le code source de la section : Sites internet">modifier le code</a>]</div> <ul><li class="mw-empty-elt"></li> <li>Ressources relatives à la santé<a href="https://www.wikidata.org/wiki/Q282?uselang=fr#identifiers" title="Voir et modifier les données sur Wikidata"><img alt="Voir et modifier les données sur Wikidata" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/73/Blue_pencil.svg/20px-Blue_pencil.svg.png" decoding="async" width="10" height="10" class="mw-file-element" data-file-width="600" data-file-height="600" /></a> : <ul><li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://meshb.nlm.nih.gov/record/ui?ui=D014920">Medical Subject Headings</a></li> <li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://ncit.nci.nih.gov/ncitbrowser/ConceptReport.jsp?dictionary=NCI%20Thesaurus&code=C66822">NCI Thesaurus</a></li> </ul></li> <li>Ressource relative à l'audiovisuel<a href="https://www.wikidata.org/wiki/Q282?uselang=fr#identifiers" title="Voir et modifier les données sur Wikidata"><img alt="Voir et modifier les données sur Wikidata" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/73/Blue_pencil.svg/20px-Blue_pencil.svg.png" decoding="async" width="10" height="10" class="mw-file-element" data-file-width="600" data-file-height="600" /></a> : <ul><li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.france24.com/fr/tag/vin/">France 24</a></li> </ul> </li> <li><div class="liste-horizontale">Notices dans des dictionnaires ou encyclopédies généralistes<a href="https://www.wikidata.org/wiki/Q282?uselang=fr#identifiers" title="Voir et modifier les données sur Wikidata"><img alt="Voir et modifier les données sur Wikidata" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/73/Blue_pencil.svg/20px-Blue_pencil.svg.png" decoding="async" width="10" height="10" class="mw-file-element" data-file-width="600" data-file-height="600" /></a> : <ul><li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.britannica.com/topic/wine">Britannica</a></li> <li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://brockhaus.de/ecs/enzy/article/wein">Brockhaus</a></li> <li><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.hls-dhs-dss.ch/textes/f/F006609.php">Dictionnaire historique de la Suisse</a></li> <li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.treccani.it/enciclopedia/vino_(Enciclopedia-Italiana)/">Enciclopedia italiana</a></li> <li><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.sapere.it/enciclopedia/v%C3%ACno.html">Enciclopedia De Agostini</a></li> <li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.enciclopedia.cat/EC-GEC-0150570.xml">Gran Enciclopèdia Catalana</a></li> <li><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.enciclopedianavarra.com/?page_id=20773">Gran Enciclopedia de Navarra</a></li> <li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://encyklopedia.pwn.pl/haslo/;3996563">Internetowa encyklopedia PWN</a></li> <li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://snl.no/vin">Store norske leksikon</a></li> <li><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.treccani.it/enciclopedia/vino">Treccani</a></li> </ul></div></li> <li><div class="liste-horizontale"><a href="/wiki/Autorit%C3%A9_(sciences_de_l%27information)" title="Autorité (sciences de l'information)">Notices d'autorité</a><a href="https://www.wikidata.org/wiki/Q282?uselang=fr#identifiers" title="Voir et modifier les données sur Wikidata"><img alt="Voir et modifier les données sur Wikidata" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/73/Blue_pencil.svg/20px-Blue_pencil.svg.png" decoding="async" width="10" height="10" class="mw-file-element" data-file-width="600" data-file-height="600" /></a> : <ul><li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://catalogue.bnf.fr/ark:/12148/cb11933798p">BnF</a> (<a rel="nofollow" class="external text" href="https://data.bnf.fr/ark:/12148/cb11933798p">données</a>)</li> <li><a rel="nofollow" class="external text" href="http://id.loc.gov/authorities/sh85146975">LCCN</a></li> <li><a rel="nofollow" class="external text" href="http://d-nb.info/gnd/4065133-2">GND</a></li> <li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://id.ndl.go.jp/auth/ndlna/00560930">Japon</a></li> <li><a rel="nofollow" class="external text" href="http://olduli.nli.org.il/F/?func=find-b&local_base=NLX10&find_code=UID&request=987007558682305171">Israël</a></li> <li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://aleph.nkp.cz/F/?func=find-c&local_base=aut&ccl_term=ica=ph116687">Tchéquie</a></li> </ul></div></li> <li><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.abcduvin.com/">abcduvin.com</a>, site internet sur le vin, ses techniques, son vocabulaire.</li> <li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://dico-du-vin.com/">dico-du-vin.com</a>, le dictionnaire du vin en ligne.</li></ul> <div class="mw-heading mw-heading4"><h4 id="Vidéos">Vidéos</h4>[<a href="/w/index.php?title=Vin&veaction=edit&section=98" title="Modifier la section : Vidéos" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=Vin&action=edit&section=98" title="Modifier le code source de la section : Vidéos">modifier le code</a>]</div> <ul><li> <abbr class="abbr indicateur-format format-vidéo" title="Vidéo au format MPEG, AVI...">[vidéo]</abbr> « <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.youtube.com/watch?v=Yk8k_H3127I"><cite style="font-style:normal;">De la vigne au vin</cite></a> » sur Lotel du vin, <time>2009</time>, 15 <abbr class="abbr" title="minute">min</abbr>.</li> <li><abbr class="abbr indicateur-langue" title="Langue : anglais">(en)</abbr> <abbr class="abbr indicateur-format format-vidéo" title="Vidéo au format MPEG, AVI...">[vidéo]</abbr> « <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.youtube.com/watch?v=4UJmB3EqhU0"><cite style="font-style:normal;" lang="en">Discover the Art of Making Wine</cite></a> » sur <a href="/wiki/Liquor_Control_Board_of_Ontario" title="Liquor Control Board of Ontario">Liquor Control Board of Ontario</a> [LCBO], <time>2005</time>, 30 <abbr class="abbr" title="minute">min</abbr>.</li></ul> <div class="navbox-container" style="clear:both;"> <table class="navbox collapsible noprint autocollapse" style=""> <tbody><tr><th class="navbox-title" colspan="3" style=""><div style="float:left; width:6em; text-align:left"><div class="noprint plainlinks nowrap tnavbar" style="padding:0; font-size:xx-small; color:var(--color-emphasized, #000000);"><a href="/wiki/Mod%C3%A8le:Palette_Viticulture" title="Modèle:Palette Viticulture"><abbr class="abbr" title="Voir ce modèle.">v</abbr></a> · <a class="external text" href="https://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Mod%C3%A8le:Palette_Viticulture&action=edit"><abbr class="abbr" title="Modifier ce modèle. Merci de prévisualiser avant de sauvegarder.">m</abbr></a></div></div><div style="font-size:110%"><a href="/wiki/Viticulture" title="Viticulture">Viticulture</a></div></th> </tr> <tr> <td class="navbox-list" style="text-align:center;;" colspan="2"><div class="liste-horizontale"> <ul><li><a href="/wiki/Vitis_vinifera" title="Vitis vinifera">Vigne</a></li> <li><a class="mw-selflink selflink">Vin</a> <ul><li><a href="/wiki/Vin_rouge" title="Vin rouge">Rouge</a></li> <li><a href="/wiki/Vin_blanc" title="Vin blanc">Blanc</a></li> <li><a href="/wiki/Vin_ros%C3%A9" title="Vin rosé">Rosé</a></li> <li><a href="/wiki/Vin_orange" title="Vin orange">Orange</a></li></ul></li> <li><a href="/wiki/%C5%92nologie" title="Œnologie">Œnologie</a></li> <li><a href="/wiki/Amp%C3%A9lographie" title="Ampélographie">Ampélographie</a></li> <li><a href="/wiki/Amp%C3%A9lologie" title="Ampélologie">Ampélologie</a></li> <li><a href="/wiki/P%C3%A9pini%C3%A8re_viticole" title="Pépinière viticole">Pépinière viticole</a></li> <li><a href="/wiki/Glossaire_de_la_viticulture" title="Glossaire de la viticulture">Glossaire de la viticulture</a></li> <li><a href="/wiki/Terroir_viticole" title="Terroir viticole">Terroir viticole</a></li> <li><a href="/wiki/Vignoble" title="Vignoble">Vignoble</a></li> <li><a href="/wiki/Histoire_de_la_vigne_et_du_vin" title="Histoire de la vigne et du vin">Histoire de la vigne et du vin</a></li> <li><a href="/wiki/Liste_de_r%C3%A9gions_viticoles" title="Liste de régions viticoles">Viticulture par pays</a></li> <li><a href="/wiki/C%C3%A9page" title="Cépage">Cépage</a></li> <li>Listes <ul><li><a href="/wiki/Liste_des_c%C3%A9pages" title="Liste des cépages">Alphabétique</a></li> <li><a href="/wiki/Liste_des_c%C3%A9pages_par_pays" title="Liste des cépages par pays">Par pays</a></li> <li><a href="/wiki/Liste_des_c%C3%A9pages_par_climat" title="Liste des cépages par climat">Par climat</a></li> <li><a href="/wiki/Vin_fran%C3%A7ais_b%C3%A9n%C3%A9ficiant_d%27une_AOC" title="Vin français bénéficiant d'une AOC">Vins français bénéficiant d'une AOC</a></li></ul></li> <li><a href="/wiki/Domaine_viticole" title="Domaine viticole">Domaine viticole</a></li> <li><a href="/wiki/D%C3%A9gustation_du_vin" title="Dégustation du vin">Dégustation du vin</a></li></ul> </div></td> <td class="navbox-image" rowspan="1" style="vertical-align:middle;padding-left:7px"><a href="/wiki/Fichier:Grape-symbol.svg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/00/Grape-symbol.svg/20px-Grape-symbol.svg.png" decoding="async" width="20" height="20" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/00/Grape-symbol.svg/30px-Grape-symbol.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/00/Grape-symbol.svg/40px-Grape-symbol.svg.png 2x" data-file-width="800" data-file-height="800" /></a></td> </tr> </tbody></table> <table class="navbox collapsible noprint autocollapse" style=""> <tbody><tr><th class="navbox-title" colspan="2" style=""><div style="float:left; width:6em; text-align:left"><div class="noprint plainlinks nowrap tnavbar" style="padding:0; font-size:xx-small; color:var(--color-emphasized, #000000);"><a href="/wiki/Mod%C3%A8le:Palette_Boissons_alcoolis%C3%A9es" title="Modèle:Palette Boissons alcoolisées"><abbr class="abbr" title="Voir ce modèle.">v</abbr></a> · <a class="external text" href="https://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Mod%C3%A8le:Palette_Boissons_alcoolis%C3%A9es&action=edit"><abbr class="abbr" title="Modifier ce modèle. Merci de prévisualiser avant de sauvegarder.">m</abbr></a></div></div><div style="font-size:110%"><a href="/wiki/Boisson_alcoolis%C3%A9e" title="Boisson alcoolisée">Boissons alcoolisées</a></div></th> </tr> <tr> <th class="navbox-group" style=""><a href="/wiki/Fermentation_alcoolique" title="Fermentation alcoolique">Fermentées</a></th> <td class="navbox-list" style=""><div class="liste-horizontale"> <ul><li>Céréales <ul><li><a href="/wiki/Bi%C3%A8re" title="Bière">Bière</a></li> <li><a href="/wiki/Bi%C3%A8re_de_mil" title="Bière de mil">Bière de mil</a></li> <li><a href="/wiki/Chicha_(boisson)" title="Chicha (boisson)">Chicha</a></li> <li><a href="/wiki/Horilka" title="Horilka">Horilka</a></li> <li><a href="/wiki/Huangjiu" title="Huangjiu">Huangjiu</a></li> <li><a href="/wiki/Kvas" title="Kvas">Kvas</a></li> <li><a href="/wiki/Makgeolli" title="Makgeolli">Makgeolli</a></li> <li><a href="/wiki/Sak%C3%A9" title="Saké">Saké</a></li></ul></li> <li>Feuilles <ul><li><a href="/wiki/Fr%C3%AAnette" title="Frênette">Frênette</a></li></ul></li> <li>Fruits <ul><li><a href="/wiki/Bi%C3%A8re_de_banane" title="Bière de banane">Bière de banane</a></li> <li><a href="/wiki/Ch%C3%A8vre_(boisson)" title="Chèvre (boisson)">Chèvre</a></li> <li><a href="/wiki/Cidre" title="Cidre">Cidre</a></li> <li><a href="/wiki/Poir%C3%A9" title="Poiré">Poiré</a></li> <li><a href="/wiki/Corm%C3%A9_(boisson)" title="Cormé (boisson)">Cormé</a></li> <li><a class="mw-selflink selflink">Vin</a></li> <li><a href="/wiki/Vin_de_cerises" title="Vin de cerises">Vin de cerises</a></li> <li>Vin de <a href="/wiki/Cornus_mas" title="Cornus mas">cornouille</a></li> <li><a href="/wiki/Vin_de_fruits" title="Vin de fruits">Vin de fruits</a></li> <li><a href="/wiki/Vin_de_grenade" title="Vin de grenade">Vin de grenade</a></li> <li><a href="/wiki/Vin_de_groseilles" title="Vin de groseilles">Vin de groseilles</a></li> <li><a href="/wiki/Vin_d%27orange" title="Vin d'orange">Vin d'orange</a></li> <li><a href="/wiki/Vin_de_palme" title="Vin de palme">Vin de palme</a></li> <li><a href="/wiki/Vin_de_p%C3%AAche" title="Vin de pêche">Vin de pêche</a></li> <li><a href="/wiki/Maesil-ju" title="Maesil-ju">Vin de prune</a></li> <li><a href="/wiki/Vin_de_sureau" title="Vin de sureau">Vin de sureau</a></li></ul></li> <li>Miel <ul><li><a href="/wiki/Chouchen" title="Chouchen">Chouchen</a></li> <li><a href="/wiki/Hydromel" title="Hydromel">Hydromel</a></li></ul></li> <li>Agave <ul><li><a href="/wiki/Pulque" title="Pulque">Pulque</a></li></ul></li> <li>Lait <ul><li><a href="/wiki/Koumis" title="Koumis">Koumis</a></li></ul></li></ul> </div></td> </tr> <tr> <th class="navbox-group" style=""><a href="/wiki/Distillation" title="Distillation">Distillées</a></th> <td class="navbox-list navbox-even" style=""><div class="liste-horizontale"> <ul><li>Céréales <ul><li><a href="/wiki/Awamori" title="Awamori">Awamori</a></li> <li><a href="/wiki/Baijiu" title="Baijiu">Baijiu</a></li> <li><a href="/wiki/Whisky" title="Whisky">Whisky</a></li></ul></li> <li>Fruits <ul><li><a href="/wiki/Abricotine" title="Abricotine">Abricotine</a></li> <li><a href="/wiki/Armagnac_(eau-de-vie)" title="Armagnac (eau-de-vie)">Armagnac</a></li> <li><a href="/wiki/Boukha" title="Boukha">Boukha</a></li> <li><a href="/wiki/Brandy_(alcool)" title="Brandy (alcool)">Brandy</a></li> <li><a href="/wiki/Calvados_(eau-de-vie)" title="Calvados (eau-de-vie)">Calvados</a></li> <li><a href="/wiki/Cognac_(eau-de-vie)" title="Cognac (eau-de-vie)">Cognac</a></li> <li><a href="/wiki/Damassine" title="Damassine">Damassine</a></li> <li><a href="/wiki/Kirsch" title="Kirsch">Kirsch</a></li> <li><a href="/wiki/Lambig" title="Lambig">Lambig</a></li> <li><a href="/wiki/Marasquin" title="Marasquin">Marasquin</a></li> <li><a href="/wiki/Midori_(liqueur)" title="Midori (liqueur)">Midori</a></li> <li><a href="/wiki/Mirabelle_de_Lorraine_(eau_de_vie)" title="Mirabelle de Lorraine (eau de vie)">Mirabelle</a></li> <li><a href="/wiki/P%C3%A1linka" title="Pálinka">Pálinka</a></li> <li><a href="/wiki/Pisco" title="Pisco">Pisco</a></li> <li><a href="/wiki/Singani_(eau-de-vie)" title="Singani (eau-de-vie)">Singani</a></li> <li><a href="/wiki/Slivovitz" title="Slivovitz">Slivovitz</a></li> <li><a href="/wiki/Rakija" title="Rakija">Rakija</a></li> <li><a href="/wiki/Schnaps" title="Schnaps">Schnaps</a></li> <li><a href="/wiki/Williamine" title="Williamine">Williamine</a></li></ul></li> <li>Sucre de canne/mélasse <ul><li><a href="/wiki/Aguardiente" title="Aguardiente">Aguardiente</a></li> <li><a href="/wiki/Cacha%C3%A7a" title="Cachaça">Cachaça</a></li> <li><a href="/wiki/Clairin" title="Clairin">Clairin</a></li> <li><a href="/wiki/Grogue" title="Grogue">Grogue</a></li> <li><a href="/wiki/Rhum" title="Rhum">Rhum</a> <ul><li><a href="/wiki/Cr%C3%A9masse" title="Crémasse">Crémasse</a></li></ul></li></ul></li> <li>Agave <ul><li><a href="/wiki/Mezcal" title="Mezcal">Mezcal</a></li> <li><a href="/wiki/Tequila" title="Tequila">Tequila</a></li> <li><a href="/wiki/Raicilla" title="Raicilla">Raicilla</a></li></ul></li> <li><a href="/wiki/Marc_de_raisin" title="Marc de raisin">Marc de raisin</a> <ul><li><a href="/wiki/Grappa" title="Grappa">Grappa</a></li> <li><a href="/wiki/Marc_(eau-de-vie)" title="Marc (eau-de-vie)">Marc</a></li> <li><a href="/wiki/Ts%C3%ADpouro" title="Tsípouro">Tsípouro</a></li> <li><a href="/wiki/Zivan%C3%ADa" title="Zivanía">Zivanía</a></li></ul></li> <li>Divers <ul><li><a href="/wiki/Acerum" title="Acerum">Acerum</a></li> <li><a href="/wiki/Arrack" title="Arrack">Arrack</a></li> <li><a href="/wiki/Br%C3%A4nnvin" title="Brännvin">Brännvin</a></li> <li><a href="/wiki/H%C3%A4rd%C3%B6pfeler" title="Härdöpfeler">Härdöpfeler</a></li> <li><a href="/wiki/Poteen" title="Poteen">Poteen</a></li> <li><a href="/wiki/Sh%C5%8Dch%C5%AB_(boisson)" title="Shōchū (boisson)">Shōchū</a></li> <li><a href="/wiki/Vodka" title="Vodka">Vodka</a></li></ul></li></ul> </div></td> </tr> <tr> <th class="navbox-group" style="">Distillées aromatisées</th> <td class="navbox-list" style=""><div class="liste-horizontale"> <ul><li>Agrumes <ul><li><a href="/wiki/C%C3%A9dratine" title="Cédratine">Cédratine</a></li></ul></li> <li>Anis <ul><li><a href="/wiki/Absinthe_(spiritueux)" title="Absinthe (spiritueux)">Absinthe</a></li> <li><a href="/wiki/Arak_(boisson)" title="Arak (boisson)">Arak</a></li> <li><a href="/wiki/Mastika" title="Mastika">Mastika</a></li> <li><a href="/wiki/Ouzo" title="Ouzo">Ouzo</a></li> <li><a href="/wiki/Pastis" title="Pastis">Pastis</a></li> <li><a href="/wiki/Pontarlier_(ap%C3%A9ritif)" title="Pontarlier (apéritif)">Pontarlier</a></li> <li><a href="/wiki/Rak%C4%B1" title="Rakı">Rakı</a></li> <li><a href="/wiki/Sambuca" title="Sambuca">Sambuca</a></li></ul></li> <li><a href="/wiki/Carvi" title="Carvi">Carvi</a> <ul><li><a href="/wiki/Aquavit" title="Aquavit">Aquavit</a></li> <li><a href="/wiki/Brenniv%C3%ADn" title="Brennivín">Brennivín</a></li></ul></li> <li>Baie de genévrier <ul><li><a href="/wiki/Geni%C3%A8vre_(boisson)" title="Genièvre (boisson)">Genièvre</a></li> <li><a href="/wiki/Gin" title="Gin">Gin</a></li> <li><a href="/wiki/Peket" title="Peket">Peket</a></li></ul></li> <li>Orange <ul><li><a href="/wiki/Cura%C3%A7ao_(liqueur)" title="Curaçao (liqueur)">Curaçao</a></li> <li><a href="/wiki/Triple_sec" title="Triple sec">Triple sec</a></li></ul></li> <li>Prune <ul><li><a href="/wiki/Maesil-ju" title="Maesil-ju">Maesil-ju</a></li> <li><a href="/wiki/%C8%9Auic%C4%83" title="Țuică">Tsouïca</a></li> <li><a href="/wiki/Umeshu" title="Umeshu">Umeshu</a></li></ul></li> <li>Mélange de plantes <ul><li><a href="/wiki/Hypocras" title="Hypocras">Hypocras</a></li> <li><a href="/wiki/Thibarine" title="Thibarine">Thibarine</a></li></ul></li></ul> </div></td> </tr> <tr> <th class="navbox-group" style="">Autres boissons</th> <td class="navbox-list navbox-even" style=""><div class="liste-horizontale"> <ul><li><a href="/wiki/Cocktail" title="Cocktail">Cocktail</a></li> <li><a href="/wiki/Jacqueline_(boisson)" title="Jacqueline (boisson)">Jacqueline</a></li> <li><a href="/wiki/%C3%89lixir_(liqueur)" title="Élixir (liqueur)">Élixir</a></li> <li><a href="/wiki/Liqueur" title="Liqueur">Liqueur</a></li> <li><a href="/wiki/Vin_de_liqueur" title="Vin de liqueur">Mistelle</a></li> <li><a href="/wiki/Pr%C3%A9mix" title="Prémix">Prémix</a></li></ul> </div></td> </tr> <tr> <td class="navbox-banner" style="" colspan="2"><div class="liste-horizontale"> <ul><li><a href="/wiki/Alcoolisme" title="Alcoolisme">Alcoolisme</a></li> <li><a href="/wiki/Ap%C3%A9ritif" title="Apéritif">Apéritif</a></li> <li><a href="/wiki/Brasserie" title="Brasserie">Brasserie</a></li> <li><a href="/wiki/Distillerie" title="Distillerie">Distillerie</a></li> <li><a href="/wiki/%C3%89thanol" title="Éthanol">Éthanol</a></li> <li><a href="/wiki/%C3%89thylotest" title="Éthylotest">Éthylotest</a></li> <li><a href="/wiki/Gueule_de_bois" title="Gueule de bois">Gueule de bois</a></li> <li><a href="/wiki/Ivresse" title="Ivresse">Ivresse</a></li> <li><a href="/wiki/Trinquer" title="Trinquer">Trinquer</a></li> <li><a href="/wiki/Vinification" title="Vinification">Vinification</a></li> <li><a href="/wiki/Cat%C3%A9gorie:L%C3%A9gislation_sur_l%27alcool" title="Catégorie:Législation sur l'alcool">Catégorie : Législation sur l'alcool</a></li></ul> </div></td></tr></tbody></table> </div> <ul id="bandeau-portail" class="bandeau-portail"><li><a href="/wiki/Portail:Vigne_et_vin" title="Portail de la vigne et du vin"><img alt="icône décorative" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/fe/Grape-symbol-logo.svg/40px-Grape-symbol-logo.svg.png" decoding="async" width="24" height="24" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/fe/Grape-symbol-logo.svg/60px-Grape-symbol-logo.svg.png 2x" data-file-width="800" data-file-height="800" /></a> <a href="/wiki/Portail:Vigne_et_vin" title="Portail:Vigne et vin">Portail de la vigne et du vin</a> </li> </ul>    </div><noscript><img src="https://auth.wikimedia.org/loginwiki/wiki/Special:CentralAutoLogin/start?useformat=desktop&type=1x1&usesul3=1" alt="" width="1" height="1" style="border: none; position: absolute;"></noscript> <div class="printfooter" data-nosnippet="">Ce document provient de « <a dir="ltr" href="https://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Vin&oldid=222765382">https://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Vin&oldid=222765382</a> ».</div></div> <div id="catlinks" class="catlinks" data-mw="interface"><div id="mw-normal-catlinks" class="mw-normal-catlinks"><a href="/wiki/Cat%C3%A9gorie:Accueil" title="Catégorie:Accueil">Catégories</a> : <ul><li><a href="/wiki/Cat%C3%A9gorie:Vin" title="Catégorie:Vin">Vin</a></li><li><a href="/wiki/Cat%C3%A9gorie:Produit_de_la_viniculture" title="Catégorie:Produit de la viniculture">Produit de la viniculture</a></li></ul></div><div id="mw-hidden-catlinks" class="mw-hidden-catlinks mw-hidden-cats-hidden">Catégories cachées : <ul><li><a href="/wiki/Cat%C3%A9gorie:Article_contenant_un_lien_mort" title="Catégorie:Article contenant un lien mort">Article contenant un lien mort</a></li><li><a href="/wiki/Cat%C3%A9gorie:Page_utilisant_le_mod%C3%A8le_op._cit." title="Catégorie:Page utilisant le modèle op. cit.">Page utilisant le modèle op. cit.</a></li><li><a href="/wiki/Cat%C3%A9gorie:Article_utilisant_une_Infobox" title="Catégorie:Article utilisant une Infobox">Article utilisant une Infobox</a></li><li><a href="/wiki/Cat%C3%A9gorie:Article_%C3%A0_r%C3%A9f%C3%A9rence_n%C3%A9cessaire" title="Catégorie:Article à référence nécessaire">Article à référence nécessaire</a></li><li><a href="/wiki/Cat%C3%A9gorie:Article_contenant_un_appel_%C3%A0_traduction_en_allemand" title="Catégorie:Article contenant un appel à traduction en allemand">Article contenant un appel à traduction en allemand</a></li><li><a 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