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id="vector-page-titlebar-toc-label" for="vector-page-titlebar-toc-checkbox" class="vector-dropdown-label cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only " aria-hidden="true" ><span class="vector-icon mw-ui-icon-listBullet mw-ui-icon-wikimedia-listBullet"></span> <span class="vector-dropdown-label-text">Basculer la table des matières</span> </label> <div class="vector-dropdown-content"> <div id="vector-page-titlebar-toc-unpinned-container" class="vector-unpinned-container"> </div> </div> </div> </nav> <h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Tarte Tatin</span></h1> <div id="p-lang-btn" class="vector-dropdown mw-portlet mw-portlet-lang" > <input type="checkbox" id="p-lang-btn-checkbox" role="button" aria-haspopup="true" data-event-name="ui.dropdown-p-lang-btn" class="vector-dropdown-checkbox mw-interlanguage-selector" aria-label="Aller à un article dans une autre langue. Disponible en 28 langues." > <label id="p-lang-btn-label" for="p-lang-btn-checkbox" class="vector-dropdown-label cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet cdx-button--action-progressive mw-portlet-lang-heading-28" aria-hidden="true" ><span class="vector-icon mw-ui-icon-language-progressive mw-ui-icon-wikimedia-language-progressive"></span> <span class="vector-dropdown-label-text">28 langues</span> </label> <div class="vector-dropdown-content"> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li class="interlanguage-link interwiki-az mw-list-item"><a href="https://az.wikipedia.org/wiki/Tart_Taten" title="Tart Taten – azerbaïdjanais" lang="az" hreflang="az" data-title="Tart Taten" data-language-autonym="Azərbaycanca" data-language-local-name="azerbaïdjanais" class="interlanguage-link-target"><span>Azərbaycanca</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bg mw-list-item"><a href="https://bg.wikipedia.org/wiki/%D0%AF%D0%B1%D1%8A%D0%BB%D0%BA%D0%BE%D0%B2_%D1%82%D0%B0%D1%80%D1%82" title="Ябълков тарт – bulgare" lang="bg" hreflang="bg" data-title="Ябълков тарт" data-language-autonym="Български" data-language-local-name="bulgare" class="interlanguage-link-target"><span>Български</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ca mw-list-item"><a href="https://ca.wikipedia.org/wiki/Past%C3%ADs_Tatin" title="Pastís Tatin – catalan" lang="ca" hreflang="ca" data-title="Pastís Tatin" data-language-autonym="Català" data-language-local-name="catalan" class="interlanguage-link-target"><span>Català</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-da mw-list-item"><a href="https://da.wikipedia.org/wiki/Tarte_Tatin" title="Tarte Tatin – danois" lang="da" hreflang="da" data-title="Tarte Tatin" data-language-autonym="Dansk" data-language-local-name="danois" class="interlanguage-link-target"><span>Dansk</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-de mw-list-item"><a href="https://de.wikipedia.org/wiki/Tarte_Tatin" title="Tarte Tatin – allemand" lang="de" hreflang="de" data-title="Tarte Tatin" data-language-autonym="Deutsch" data-language-local-name="allemand" class="interlanguage-link-target"><span>Deutsch</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-en mw-list-item"><a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Tarte_Tatin" title="Tarte Tatin – anglais" lang="en" hreflang="en" data-title="Tarte Tatin" data-language-autonym="English" data-language-local-name="anglais" class="interlanguage-link-target"><span>English</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-es mw-list-item"><a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Tarta_Tatin" title="Tarta Tatin – espagnol" lang="es" hreflang="es" data-title="Tarta Tatin" data-language-autonym="Español" data-language-local-name="espagnol" class="interlanguage-link-target"><span>Español</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-eu mw-list-item"><a href="https://eu.wikipedia.org/wiki/Tatin_tarta" title="Tatin tarta – basque" lang="eu" hreflang="eu" data-title="Tatin tarta" data-language-autonym="Euskara" data-language-local-name="basque" class="interlanguage-link-target"><span>Euskara</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-fa mw-list-item"><a href="https://fa.wikipedia.org/wiki/%D8%AA%D8%A7%D8%B1%D8%AA_%D8%AA%D8%A7%D8%AA%DB%8C%D9%86" title="تارت تاتین – persan" lang="fa" hreflang="fa" data-title="تارت تاتین" data-language-autonym="فارسی" data-language-local-name="persan" class="interlanguage-link-target"><span>فارسی</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-fi mw-list-item"><a href="https://fi.wikipedia.org/wiki/Tarte_Tatin" title="Tarte Tatin – finnois" lang="fi" hreflang="fi" data-title="Tarte Tatin" data-language-autonym="Suomi" data-language-local-name="finnois" class="interlanguage-link-target"><span>Suomi</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-he mw-list-item"><a href="https://he.wikipedia.org/wiki/%D7%98%D7%90%D7%A8%D7%98_%D7%98%D7%90%D7%98%D7%9F" title="טארט טאטן – hébreu" lang="he" hreflang="he" data-title="טארט טאטן" data-language-autonym="עברית" data-language-local-name="hébreu" class="interlanguage-link-target"><span>עברית</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-hy mw-list-item"><a href="https://hy.wikipedia.org/wiki/%D5%8F%D5%A1%D6%80%D5%BF_%D5%8F%D5%A1%D5%BF%D5%A5%D5%B6" title="Տարտ Տատեն – arménien" lang="hy" hreflang="hy" data-title="Տարտ Տատեն" data-language-autonym="Հայերեն" data-language-local-name="arménien" class="interlanguage-link-target"><span>Հայերեն</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-id mw-list-item"><a href="https://id.wikipedia.org/wiki/Tarte_Tatin" title="Tarte Tatin – indonésien" lang="id" hreflang="id" data-title="Tarte Tatin" data-language-autonym="Bahasa Indonesia" data-language-local-name="indonésien" class="interlanguage-link-target"><span>Bahasa Indonesia</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-it mw-list-item"><a href="https://it.wikipedia.org/wiki/Tarte_Tatin" title="Tarte Tatin – italien" lang="it" hreflang="it" data-title="Tarte Tatin" data-language-autonym="Italiano" data-language-local-name="italien" class="interlanguage-link-target"><span>Italiano</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ja mw-list-item"><a href="https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%BF%E3%83%AB%E3%83%88%E3%83%BB%E3%82%BF%E3%82%BF%E3%83%B3" title="タルト・タタン – japonais" lang="ja" hreflang="ja" data-title="タルト・タタン" data-language-autonym="日本語" data-language-local-name="japonais" class="interlanguage-link-target"><span>日本語</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-jv mw-list-item"><a href="https://jv.wikipedia.org/wiki/Tart%C3%A9_Tatin" title="Tarté Tatin – javanais" lang="jv" hreflang="jv" data-title="Tarté Tatin" data-language-autonym="Jawa" data-language-local-name="javanais" class="interlanguage-link-target"><span>Jawa</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ko mw-list-item"><a href="https://ko.wikipedia.org/wiki/%ED%83%80%EB%A5%B4%ED%8A%B8_%ED%83%80%ED%83%B1" title="타르트 타탱 – coréen" lang="ko" hreflang="ko" data-title="타르트 타탱" data-language-autonym="한국어" data-language-local-name="coréen" class="interlanguage-link-target"><span>한국어</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-nl mw-list-item"><a href="https://nl.wikipedia.org/wiki/Tarte_tatin" title="Tarte tatin – néerlandais" lang="nl" hreflang="nl" data-title="Tarte tatin" data-language-autonym="Nederlands" data-language-local-name="néerlandais" class="interlanguage-link-target"><span>Nederlands</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-pl mw-list-item"><a href="https://pl.wikipedia.org/wiki/Tarta_Tatin" title="Tarta Tatin – polonais" lang="pl" hreflang="pl" data-title="Tarta Tatin" data-language-autonym="Polski" data-language-local-name="polonais" class="interlanguage-link-target"><span>Polski</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-pt mw-list-item"><a href="https://pt.wikipedia.org/wiki/Tarte_Tatin" title="Tarte Tatin – portugais" lang="pt" hreflang="pt" data-title="Tarte Tatin" data-language-autonym="Português" data-language-local-name="portugais" class="interlanguage-link-target"><span>Português</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ru mw-list-item"><a href="https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A2%D0%B0%D1%80%D1%82_%D0%A2%D0%B0%D1%82%D0%B5%D0%BD" title="Тарт Татен – russe" lang="ru" hreflang="ru" data-title="Тарт Татен" data-language-autonym="Русский" data-language-local-name="russe" class="interlanguage-link-target"><span>Русский</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-simple mw-list-item"><a href="https://simple.wikipedia.org/wiki/Tarte_Tatin" title="Tarte Tatin – Simple English" lang="en-simple" hreflang="en-simple" data-title="Tarte Tatin" data-language-autonym="Simple English" data-language-local-name="Simple English" class="interlanguage-link-target"><span>Simple English</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sq mw-list-item"><a href="https://sq.wikipedia.org/wiki/Tarte_Tatin" title="Tarte Tatin – albanais" lang="sq" hreflang="sq" data-title="Tarte Tatin" data-language-autonym="Shqip" data-language-local-name="albanais" class="interlanguage-link-target"><span>Shqip</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sv mw-list-item"><a href="https://sv.wikipedia.org/wiki/Tarte_Tatin" title="Tarte Tatin – suédois" lang="sv" hreflang="sv" data-title="Tarte Tatin" data-language-autonym="Svenska" data-language-local-name="suédois" class="interlanguage-link-target"><span>Svenska</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-uk mw-list-item"><a href="https://uk.wikipedia.org/wiki/%D0%A2%D0%B0%D1%80%D1%82_%D0%A2%D0%B0%D1%82%D0%B5%D0%BD" title="Тарт Татен – ukrainien" lang="uk" hreflang="uk" data-title="Тарт Татен" data-language-autonym="Українська" data-language-local-name="ukrainien" class="interlanguage-link-target"><span>Українська</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-vi mw-list-item"><a href="https://vi.wikipedia.org/wiki/Tarte_Tatin" title="Tarte Tatin – vietnamien" lang="vi" hreflang="vi" data-title="Tarte Tatin" data-language-autonym="Tiếng Việt" data-language-local-name="vietnamien" class="interlanguage-link-target"><span>Tiếng Việt</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-zh mw-list-item"><a href="https://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%8F%8D%E7%83%A4%E8%98%8B%E6%9E%9C%E5%A1%94" title="反烤蘋果塔 – chinois" lang="zh" hreflang="zh" data-title="反烤蘋果塔" data-language-autonym="中文" data-language-local-name="chinois" class="interlanguage-link-target"><span>中文</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-zh-yue mw-list-item"><a href="https://zh-yue.wikipedia.org/wiki/%E5%8F%8D%E8%BD%89%E8%98%8B%E6%9E%9C%E6%92%BB" title="反轉蘋果撻 – cantonais" lang="yue" hreflang="yue" data-title="反轉蘋果撻" 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Commons</span></a></li><li class="wb-otherproject-link wb-otherproject-wikibooks mw-list-item"><a href="https://fr.wikibooks.org/wiki/Livre_de_cuisine/Tarte_Tatin" hreflang="fr"><span>Wikilivres</span></a></li><li id="t-wikibase" class="wb-otherproject-link wb-otherproject-wikibase-dataitem mw-list-item"><a href="https://www.wikidata.org/wiki/Special:EntityPage/Q1147946" title="Lien vers l’élément dans le dépôt de données connecté [g]" accesskey="g"><span>Élément Wikidata</span></a></li> </ul> </div> </div> </div> </div> </div> </div> </nav> </div> </div> </div> <div class="vector-column-end"> <div class="vector-sticky-pinned-container"> <nav class="vector-page-tools-landmark" aria-label="Outils de la page"> <div id="vector-page-tools-pinned-container" class="vector-pinned-container"> </div> </nav> <nav class="vector-appearance-landmark" aria-label="Apparence"> <div id="vector-appearance-pinned-container" class="vector-pinned-container"> <div id="vector-appearance" class="vector-appearance vector-pinnable-element"> <div class="vector-pinnable-header vector-appearance-pinnable-header vector-pinnable-header-pinned" data-feature-name="appearance-pinned" data-pinnable-element-id="vector-appearance" data-pinned-container-id="vector-appearance-pinned-container" data-unpinned-container-id="vector-appearance-unpinned-container" > <div class="vector-pinnable-header-label">Apparence</div> <button class="vector-pinnable-header-toggle-button vector-pinnable-header-pin-button" data-event-name="pinnable-header.vector-appearance.pin">déplacer vers la barre latérale</button> <button class="vector-pinnable-header-toggle-button vector-pinnable-header-unpin-button" data-event-name="pinnable-header.vector-appearance.unpin">masquer</button> </div> </div> </div> </nav> </div> </div> <div id="bodyContent" class="vector-body" aria-labelledby="firstHeading" data-mw-ve-target-container> <div class="vector-body-before-content"> <div class="mw-indicators"> </div> <div id="siteSub" class="noprint">Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.</div> </div> <div id="contentSub"><div id="mw-content-subtitle"></div></div> <div id="mw-content-text" class="mw-body-content"><div class="mw-content-ltr mw-parser-output" lang="fr" dir="ltr"><p class="mw-empty-elt"> </p> <table class="infobox_v2 infobox infobox--frwiki noarchive"> <tbody><tr> <td colspan="2" class="entete mets" style="background-color:#FFCC66;color:black;">Tarte Tatin<style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r201193727">.mw-parser-output .entete.mets{background-image:url("//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d6/Foodlogo2.svg/50px-Foodlogo2.svg.png")}</style> </td></tr> <tr><td colspan="2" style="text-align:center; line-height: 1.5em;"><span typeof="mw:File/Frameless"><a href="/wiki/Fichier:Tarte_Tatin_a_la_Michalak.jpg" class="mw-file-description"><img alt="Image illustrative de l’article Tarte Tatin" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e5/Tarte_Tatin_a_la_Michalak.jpg/280px-Tarte_Tatin_a_la_Michalak.jpg" decoding="async" width="280" height="195" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e5/Tarte_Tatin_a_la_Michalak.jpg/420px-Tarte_Tatin_a_la_Michalak.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e5/Tarte_Tatin_a_la_Michalak.jpg/560px-Tarte_Tatin_a_la_Michalak.jpg 2x" data-file-width="1200" data-file-height="835" /></a></span> <br />Tarte Tatin. </td></tr> <tr> <td colspan="2"><hr style="height:2px; color:inherit; background-color:#FFCC66;" /></td></tr> <tr> <th scope="row">Lieu d’origine </th> <td><a href="/wiki/Sologne" title="Sologne">Sologne</a> </td> </tr> <tr> <th scope="row">Place dans le service </th> <td><a href="/wiki/Dessert" title="Dessert">Dessert</a> </td> </tr> <tr> <th scope="row">Ingrédients </th> <td><a href="/wiki/Pommes" class="mw-redirect" title="Pommes">Pommes</a> <br /> <a href="/wiki/Sucre" title="Sucre">Sucre</a> <br /> <a href="/wiki/Beurre" title="Beurre">Beurre</a> </td> </tr> <tr> <td class="navigation-only" colspan="2" style="border-top: 2px #FFCC66 solid; font-size: 80%; background:inherit; color: inherit; text-align: right;"><span class="plainlinks" style="float:left;"><a class="external text" href="https://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Tarte_Tatin&action=edit&section=0"><span class="infodoc">modifier</span></a></span> <span typeof="mw:File"><a href="/wiki/Mod%C3%A8le:Infobox_Mets" title="Consultez la documentation du modèle"><img alt="" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/38/Info_Simple.svg/12px-Info_Simple.svg.png" decoding="async" width="12" height="12" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/38/Info_Simple.svg/18px-Info_Simple.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/38/Info_Simple.svg/24px-Info_Simple.svg.png 2x" data-file-width="512" data-file-height="512" /></a></span></td> </tr> </tbody></table> <p>La <b>tarte Tatin</b> est une <a href="/wiki/Tarte" title="Tarte">tarte</a> aux <a href="/wiki/Pomme" title="Pomme">pommes</a> <a href="/wiki/Caramel" title="Caramel">caramélisées</a> au <a href="/wiki/Sucre" title="Sucre">sucre</a> et au <a href="/wiki/Beurre" title="Beurre">beurre</a> dont la pâte est disposée au-dessus de la garniture avant la cuisson au four. Elle est ensuite renversée sur un plat et servie tiède. </p> <meta property="mw:PageProp/toc" /> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Origine">Origine</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Tarte_Tatin&veaction=edit&section=1" title="Modifier la section : Origine" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Tarte_Tatin&action=edit&section=1" title="Modifier le code source de la section : Origine"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fichier:Caroline_et_St%C3%A9phanie_Tatin.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/8f/Caroline_et_St%C3%A9phanie_Tatin.jpg/220px-Caroline_et_St%C3%A9phanie_Tatin.jpg" decoding="async" width="220" height="133" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/8f/Caroline_et_St%C3%A9phanie_Tatin.jpg/330px-Caroline_et_St%C3%A9phanie_Tatin.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/8f/Caroline_et_St%C3%A9phanie_Tatin.jpg/440px-Caroline_et_St%C3%A9phanie_Tatin.jpg 2x" data-file-width="555" data-file-height="335" /></a><figcaption>Caroline et Stéphanie Tatin.</figcaption></figure> <p>La tourte retournée est mentionnée en 1790<sup id="cite_ref-:0_1-0" class="reference"><a href="#cite_note-:0-1"><span class="cite_crochet">[</span>1<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>. <i>La Tradition : revue générale des contes, légendes</i> en 1906 cite l'expression « Lorsqu'il arrive que, de deux sœurs, la cadette se marie avant son aînée, on fait manger à celle-ci de la tarte retournée sens dessus dessous, d'où l'expression suivante : « A' li ont fait manger de le tarte àrtournée »<sup id="cite_ref-2" class="reference"><a href="#cite_note-2"><span class="cite_crochet">[</span>2<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>. </p><p>À la fin du <a href="/wiki/XIXe_si%C3%A8cle" title="XIXe siècle"><abbr class="abbr" title="19ᵉ siècle"><span class="romain">XIX</span><sup style="font-size:72%">e</sup></abbr> siècle</a>, la tarte des sœurs Stéphanie (1838-1917) et Caroline Tatin (1847-1911), hôtelières à <a href="/wiki/Lamotte-Beuvron" title="Lamotte-Beuvron">Lamotte-Beuvron</a> en <a href="/wiki/Sologne" title="Sologne">Sologne</a>, était réputée dans toute la région<sup id="cite_ref-patrimoinevivantdelafrance_3-0" class="reference"><a href="#cite_note-patrimoinevivantdelafrance-3"><span class="cite_crochet">[</span>3<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>. Un manuscrit de l'institutrice Marie Souchon indique qu'elles tiennent la recette de la cuisinière anonyme du comte Alfred Leblanc de Chatauvillard<sup id="cite_ref-:0_1-1" class="reference"><a href="#cite_note-:0-1"><span class="cite_crochet">[</span>1<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>. </p><p>Le <time class="nowrap" datetime="1899-12-18" data-sort-value="1899-12-18">18 décembre 1899</time>, le quotidien parisien <i>Le Journal</i> racontait ainsi en première page l'arrivée de la fameuse tarte en fin de repas<sup id="cite_ref-4" class="reference"><a href="#cite_note-4"><span class="cite_crochet">[</span>4<span class="cite_crochet">]</span></a></sup> : </p> <blockquote> <p>« Le diapason monte, éclate, emplit la salle claire, jusqu'au moment où, au milieu de la joie générale et à l'émoi des estomacs satisfaits, mais non rassasiés, apparaît, au bout des doigts de la servante, la tarte de M<sup>lle</sup> Tatin. Le bourgogne a circulé ; les cervelles sont légères et les âmes communicatives. Un cri de satisfaction part de toutes les poitrines, une joie des yeux va au-devant de la galette triomphale. Elle est découpée, servie, avalée. » </p> </blockquote> <p>L'<i>Hôtel Tatin</i>, face à <a href="/wiki/Gare_de_Lamotte-Beuvron" title="Gare de Lamotte-Beuvron">la gare</a>, était fréquenté par de nombreux chasseurs. Une légende veut qu'un dimanche d'ouverture de la chasse, alors qu'elle préparait une <a href="/wiki/Tarte_aux_pommes" title="Tarte aux pommes">tarte aux pommes</a> pour un repas de chasseurs, Stéphanie, étourdie, oublia dans le feu de l'action de mettre une pâte dans le moule et l'enfourna simplement avec des pommes. S'apercevant de son oubli, elle décida de rajouter simplement la pâte par-dessus les pommes et de cuire la tarte ainsi<sup id="cite_ref-5" class="reference"><a href="#cite_note-5"><span class="cite_crochet">[</span>5<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>. </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Publications">Publications</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Tarte_Tatin&veaction=edit&section=2" title="Modifier la section : Publications" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Tarte_Tatin&action=edit&section=2" title="Modifier le code source de la section : Publications"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fichier:E_eu_que_n%C3%A3o_sou_muito_f%C3%A3_de_sobremesas_com_ma%C3%A7%C3%A3_(29891987834).jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/5f/E_eu_que_n%C3%A3o_sou_muito_f%C3%A3_de_sobremesas_com_ma%C3%A7%C3%A3_%2829891987834%29.jpg/220px-E_eu_que_n%C3%A3o_sou_muito_f%C3%A3_de_sobremesas_com_ma%C3%A7%C3%A3_%2829891987834%29.jpg" decoding="async" width="220" height="235" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/5f/E_eu_que_n%C3%A3o_sou_muito_f%C3%A3_de_sobremesas_com_ma%C3%A7%C3%A3_%2829891987834%29.jpg/330px-E_eu_que_n%C3%A3o_sou_muito_f%C3%A3_de_sobremesas_com_ma%C3%A7%C3%A3_%2829891987834%29.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/5f/E_eu_que_n%C3%A3o_sou_muito_f%C3%A3_de_sobremesas_com_ma%C3%A7%C3%A3_%2829891987834%29.jpg/440px-E_eu_que_n%C3%A3o_sou_muito_f%C3%A3_de_sobremesas_com_ma%C3%A7%C3%A3_%2829891987834%29.jpg 2x" data-file-width="1080" data-file-height="1152" /></a><figcaption>Tarte Tatin individuelle avec boule de parfait à la vanille (usage fréquent).</figcaption></figure> <p>La recette de Marie Souchon fut publiée, semble-t-il pour la première fois, en 1921 par le poète solognot Paul Besnard dans une revue locale <i>Blois et le Loir-et-Cher</i> avec pour exigence de se servir d'un plat en <a href="/wiki/Cuivre" title="Cuivre">cuivre</a><sup id="cite_ref-6" class="reference"><a href="#cite_note-6"><span class="cite_crochet">[</span>6<span class="cite_crochet">]</span></a></sup><sup class="reference cite_virgule">,</sup><sup id="cite_ref-patrimoinevivantdelafrance_3-1" class="reference"><a href="#cite_note-patrimoinevivantdelafrance-3"><span class="cite_crochet">[</span>3<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>. </p><p>La recette figure dans <i>Le Livret d'or de la section gastronomique régionaliste du Salon d'automne</i> de 1923 sous la direction d'<a href="/wiki/Austin_de_Croze" title="Austin de Croze">Austin de Croze</a> avec pour titre <i>Recette solognote : Tarte des Demoiselles Tatin, de Lamotte-Beuvron</i> <sup id="cite_ref-7" class="reference"><a href="#cite_note-7"><span class="cite_crochet">[</span>7<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>. Elle est reprise avec le même titre, en décembre de la même année dans <a href="/wiki/Com%C5%93dia_(journal)" title="Comœdia (journal)"><i>Comœdia</i></a>, sans signature mais avec la même insistance sur l'obligation d'utiliser un moule en cuivre <sup id="cite_ref-8" class="reference"><a href="#cite_note-8"><span class="cite_crochet">[</span>8<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>. </p><p>La recette figure dans <i>La France gastronomique</i> - <i>L’Orléanais</i> (1926) de <a href="/wiki/Curnonsky" title="Curnonsky">Curnonsky</a> et <a href="/wiki/Marcel_Rouff" title="Marcel Rouff">Marcel Rouff</a><sup id="cite_ref-9" class="reference"><a href="#cite_note-9"><span class="cite_crochet">[</span>9<span class="cite_crochet">]</span></a></sup> </p><p>La recette est diffusée dans <a href="/wiki/Paris-Soir" title="Paris-Soir"><i>Paris-soir</i></a> du 25 août 1929<sup id="cite_ref-10" class="reference"><a href="#cite_note-10"><span class="cite_crochet">[</span>10<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>. </p><p>En 1931, <a href="/wiki/Hubert-Fillay" title="Hubert-Fillay">Hubert Fillay</a> retranscrit la recette que Paul Besnard tenait des demoiselles Tatin dans <i>la Dépêche du Berry</i> (la seule originale lisible en ligne) et précise que la meilleure pomme pour cette tarte est la <a href="/wiki/Reine_des_reinettes" title="Reine des reinettes">reinette jaune veinée rouge</a><sup id="cite_ref-11" class="reference"><a href="#cite_note-11"><span class="cite_crochet">[</span>11<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>. </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Légendes"><span id="L.C3.A9gendes"></span>Légendes</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Tarte_Tatin&veaction=edit&section=3" title="Modifier la section : Légendes" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Tarte_Tatin&action=edit&section=3" title="Modifier le code source de la section : Légendes"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Une seconde légende veut que <a href="/wiki/Curnonsky" title="Curnonsky">Curnonsky</a> en ait lancé la mode en 1926 et ait inventé la légende de la maladresse d'une des sœurs<sup id="cite_ref-12" class="reference"><a href="#cite_note-12"><span class="cite_crochet">[</span>12<span class="cite_crochet">]</span></a></sup><sup class="reference cite_virgule">,</sup><sup id="cite_ref-patrimoinevivantdelafrance_3-2" class="reference"><a href="#cite_note-patrimoinevivantdelafrance-3"><span class="cite_crochet">[</span>3<span class="cite_crochet">]</span></a></sup><sup class="reference cite_virgule">,</sup><sup id="cite_ref-13" class="reference"><a href="#cite_note-13"><span class="cite_crochet">[</span>13<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>. Aucun texte de Curnonsky n’y fait allusion<sup id="cite_ref-:0_1-2" class="reference"><a href="#cite_note-:0-1"><span class="cite_crochet">[</span>1<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>. </p><p>Le restaurateur <a href="/wiki/Louis_Vaudable" title="Louis Vaudable">Louis Vaudable</a>, dont le père était devenu propriétaire du restaurant <a href="/wiki/Maxim%27s" title="Maxim's">Maxim's</a> en 1932 et qui lui avait succédé en 1942, affirma plus tard en avoir découvert le secret lors d’un dîner à l’auberge des sœurs Tatin, alors qu’il venait chasser en Sologne<sup id="cite_ref-14" class="reference"><a href="#cite_note-14"><span class="cite_crochet">[</span>14<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>, ce qui est cependant en réalité très peu plausible puisque les demoiselles Tatin sont décédées respectivement en 1911 et 1917, lorsque Louis Vaudable, né en août 1902, n'avait pas encore <span class="nowrap">15 ans</span><sup id="cite_ref-patrimoinevivantdelafrance_3-3" class="reference"><a href="#cite_note-patrimoinevivantdelafrance-3"><span class="cite_crochet">[</span>3<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>. </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Popularité"><span id="Popularit.C3.A9"></span>Popularité</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Tarte_Tatin&veaction=edit&section=4" title="Modifier la section : Popularité" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Tarte_Tatin&action=edit&section=4" title="Modifier le code source de la section : Popularité"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fichier:Tarte.tatin.wmt.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/44/Tarte.tatin.wmt.jpg/220px-Tarte.tatin.wmt.jpg" decoding="async" width="220" height="184" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/44/Tarte.tatin.wmt.jpg/330px-Tarte.tatin.wmt.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/44/Tarte.tatin.wmt.jpg/440px-Tarte.tatin.wmt.jpg 2x" data-file-width="1227" data-file-height="1024" /></a><figcaption>Tatin avec pâte feuilletée.</figcaption></figure> <p>Ce <a href="/wiki/Dessert" title="Dessert">dessert</a> est un classique des <a href="/wiki/Brasserie_(restaurant)" title="Brasserie (restaurant)">brasseries</a> et restaurants. Il peut être servi avec un <a href="/wiki/Ramequin_(plat)" title="Ramequin (plat)">ramequin</a> de <a href="/wiki/Cr%C3%A8me_fra%C3%AEche" title="Crème fraîche">crème fraiche</a> ou à défaut une boule de <a href="/wiki/Cr%C3%A8me_glac%C3%A9e" title="Crème glacée">crème glacée</a> à la <a href="/wiki/Vanille" title="Vanille">vanille</a>. </p><p>Elle est promue par la Confrérie des Lichonneux de Tarte Tatin, fondée en 1978, qui en donne une recette <sup id="cite_ref-15" class="reference"><a href="#cite_note-15"><span class="cite_crochet">[</span>15<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>. </p><p>Elle profite également d'une promotion à travers différents concours : </p> <ul><li>le concours de la meilleure tarte Tatin du <a href="/wiki/Loir-et-Cher" title="Loir-et-Cher">Loir-et-Cher</a>, organisé à <a href="/wiki/Lamotte-Beuvron" title="Lamotte-Beuvron">Lamotte-Beuvron</a><sup id="cite_ref-16" class="reference"><a href="#cite_note-16"><span class="cite_crochet">[</span>16<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>.</li> <li>le trophée Marcel Fraudet du concours amateur de la Tarte Tatin, à <a href="/wiki/Beaupuy_(Lot-et-Garonne)" title="Beaupuy (Lot-et-Garonne)">Beaupuy</a>, organisé par Philippe Gardette, président de l'<a href="/w/index.php?title=Ordre_culinaire_international&action=edit&redlink=1" class="new" title="Ordre culinaire international (page inexistante)">Ordre culinaire international</a><sup id="cite_ref-17" class="reference"><a href="#cite_note-17"><span class="cite_crochet">[</span>17<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>.</li> <li>le concours culinaire de la meilleure tarte Tatin, organisé à <a href="/wiki/Bourdeau_(Savoie)" title="Bourdeau (Savoie)">Bourdeau</a> dans le cadre du marché des Plaisirs d'automne<sup id="cite_ref-18" class="reference"><a href="#cite_note-18"><span class="cite_crochet">[</span>18<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>.</li> <li>le concours de Tarte Tatin d’exception du <a href="/wiki/Centre-Val_de_Loire" title="Centre-Val de Loire">Centre-Val de Loire</a>, organisé par l'<a href="/w/index.php?title=Universit%C3%A9_ouverte_des_sciences_gastronomiques&action=edit&redlink=1" class="new" title="Université ouverte des sciences gastronomiques (page inexistante)">université ouverte des sciences gastronomiques</a> et l’<a href="/wiki/UMIH" class="mw-redirect" title="UMIH">UMIH</a> 37, à la <a href="/wiki/Villa_Rabelais" class="mw-redirect" title="Villa Rabelais">Villa Rabelais</a> à Tours, en partenariat avec la <a href="/w/index.php?title=Chambre_des_m%C3%A9tiers_et_de_l%E2%80%99artisanat_du_Centre_Val_de_Loire&action=edit&redlink=1" class="new" title="Chambre des métiers et de l’artisanat du Centre Val de Loire (page inexistante)">Chambre des métiers et de l’artisanat du Centre Val de Loire</a>, l’association Touraine gourmande, et le Réseau des Lycées hôteliers et CFA de l’<a href="/wiki/Acad%C3%A9mie_d%27Orl%C3%A9ans-Tours" title="Académie d'Orléans-Tours">Académie d'Orléans-Tours</a><sup id="cite_ref-19" class="reference"><a href="#cite_note-19"><span class="cite_crochet">[</span>19<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>.</li></ul> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Recette">Recette</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Tarte_Tatin&veaction=edit&section=5" title="Modifier la section : Recette" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Tarte_Tatin&action=edit&section=5" title="Modifier le code source de la section : Recette"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div class="bandeau-container bandeau-section metadata bandeau-niveau-information"><div class="bandeau-cell bandeau-icone-css loupe">Article détaillé : <a href="/wiki/Pomme_cuite" title="Pomme cuite">Pomme cuite</a>.</div></div> <p>Pour réaliser la tarte, il faut des pommes à la chair ferme, qui tiennent bien à la cuisson. Les meilleures pommes sont les <a href="/wiki/Reinette_Clochard" title="Reinette Clochard">Reinettes clochards</a>, les <a href="/wiki/Reinette" title="Reinette">Reinettes</a><sup id="cite_ref-20" class="reference"><a href="#cite_note-20"><span class="cite_crochet">[</span>20<span class="cite_crochet">]</span></a></sup><sup class="reference cite_virgule">,</sup><sup id="cite_ref-Lenôtre_21-0" class="reference"><a href="#cite_note-Lenôtre-21"><span class="cite_crochet">[</span>21<span class="cite_crochet">]</span></a></sup> ou les <a href="/wiki/Golden_Delicious" title="Golden Delicious">Goldens</a><sup id="cite_ref-Lenôtre_21-1" class="reference"><a href="#cite_note-Lenôtre-21"><span class="cite_crochet">[</span>21<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>, mais aussi les <a href="/wiki/Belle_de_Boskoop" title="Belle de Boskoop">Boskoops</a><sup id="cite_ref-Lenôtre_21-2" class="reference"><a href="#cite_note-Lenôtre-21"><span class="cite_crochet">[</span>21<span class="cite_crochet">]</span></a></sup> ou les <a href="/wiki/Calville" title="Calville">Calvilles</a><sup id="cite_ref-Lenôtre_21-3" class="reference"><a href="#cite_note-Lenôtre-21"><span class="cite_crochet">[</span>21<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>. La pâte peut être feuilletée, sablée ou brisée. </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Notes_et_références"><span id="Notes_et_r.C3.A9f.C3.A9rences"></span>Notes et références</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Tarte_Tatin&veaction=edit&section=6" title="Modifier la section : Notes et références" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Tarte_Tatin&action=edit&section=6" title="Modifier le code source de la section : Notes et références"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div class="references-small decimal" style=""><div class="mw-references-wrap mw-references-columns"><ol class="references"> <li id="cite_note-:0-1"><span class="mw-cite-backlink noprint">↑ <sup><a href="#cite_ref-:0_1-0">a</a> <a href="#cite_ref-:0_1-1">b</a> et <a href="#cite_ref-:0_1-2">c</a></sup> </span><span class="reference-text"><span class="ouvrage" id="Leclercq2018"><span class="ouvrage" id="Pierre_Leclercq2018">Pierre Leclercq, « <cite style="font-style:normal">Les grands mythes de la gastronomie : La tarte des demoiselles Tatin</cite> », <i>Liège Université</i>,‎ <time class="nowrap" datetime="2018-04-15" data-sort-value="2018-04-15">15 avril 2018</time>, <abbr class="abbr" title="page">p.</abbr> 1 <small style="line-height:1em;">(<a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.news.uliege.be/cms/c_9917930/fr/les-grands-mythes-de-la-gastronomie-la-tarte-des-demoiselles-tatin">lire en ligne</a>)</small><span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rft.genre=article&rft.atitle=Les+grands+mythes+de+la+gastronomie+%3A+La+tarte+des+demoiselles+Tatin&rft.jtitle=Li%C3%A8ge+Universit%C3%A9&rft.aulast=Leclercq&rft.aufirst=Pierre&rft.date=2018-04-15&rft.pages=1&rfr_id=info%3Asid%2Ffr.wikipedia.org%3ATarte+Tatin"></span></span></span>.</span> </li> <li id="cite_note-2"><span class="mw-cite-backlink noprint"><a href="#cite_ref-2">↑</a> </span><span class="reference-text"><span class="ouvrage" id="1906">« <a rel="nofollow" class="external text" href="https://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k124578r"><cite style="font-style:normal;">La Tradition : revue générale des contes, légendes, chants, usages, traditions et arts populaires, dir. Émile Blémont et Henry Carnoy</cite></a> », sur <span class="italique">Gallica</span>, <time>1906</time> <small style="line-height:1em;">(consulté le <time class="nowrap" datetime="2021-05-13" data-sort-value="2021-05-13">13 mai 2021</time>)</small></span>.</span> </li> <li id="cite_note-patrimoinevivantdelafrance-3"><span class="mw-cite-backlink noprint">↑ <sup><a href="#cite_ref-patrimoinevivantdelafrance_3-0">a</a> <a href="#cite_ref-patrimoinevivantdelafrance_3-1">b</a> <a href="#cite_ref-patrimoinevivantdelafrance_3-2">c</a> et <a href="#cite_ref-patrimoinevivantdelafrance_3-3">d</a></sup> </span><span class="reference-text"><span class="ouvrage">« <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.patrimoinevivantdelafrance.fr/index.php?mact=News,cntnt01,detail,0&cntnt01articleid=21&cntnt01returnid=24"><cite style="font-style:normal;">Patrimoine culturel immatériel - Fiche</cite></a> », sur <span class="italique">patrimoinevivantdelafrance.fr</span> <small style="line-height:1em;">(consulté le <time class="nowrap" datetime="2018-07-07" data-sort-value="2018-07-07">7 juillet 2018</time>)</small></span>.</span> </li> <li id="cite_note-4"><span class="mw-cite-backlink noprint"><a href="#cite_ref-4">↑</a> </span><span class="reference-text"><i>Le Journal</i> du 18 décembre 1899, <abbr class="abbr" title="page(s)">p.</abbr> 1/4, <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.retronews.fr/journal/le-journal/18-decembre-1899/129/238489/1?from=%2Fsearch%23allTerms%3DTatin%26">sur Retronews</a>.</span> </li> <li id="cite_note-5"><span class="mw-cite-backlink noprint"><a href="#cite_ref-5">↑</a> </span><span class="reference-text"><a href="#Delétang2011">Delétang 2011</a>, <abbr class="abbr" title="page(s)">p.</abbr> 128.</span> </li> <li id="cite_note-6"><span class="mw-cite-backlink noprint"><a href="#cite_ref-6">↑</a> </span><span class="reference-text"><span class="ouvrage" id="Березовская2021"><span class="ouvrage" id="Татьяна_Березовская2021">Татьяна <span class="nom_auteur">Березовская</span>, <cite style="font-style:normal">Французский язык. Сборник текстов для устного и письменного реферирования по теме «Гастрономическая Франция»</cite>, Litres,‎ <time class="nowrap" datetime="2021-04-27" data-sort-value="2021-04-27">27 avril 2021</time> <small style="line-height:1em;">(<a href="/wiki/International_Standard_Book_Number" title="International Standard Book Number">ISBN</a> <a href="/wiki/Sp%C3%A9cial:Ouvrages_de_r%C3%A9f%C3%A9rence/978-5-04-343625-2" title="Spécial:Ouvrages de référence/978-5-04-343625-2"><span class="nowrap">978-5-04-343625-2</span></a>, <a rel="nofollow" class="external text" href="https://books.google.it/books?id=aWYrEAAAQBAJ&lpg=PA30&ots=Qv6fdkoDip&dq=Marie%20Souchon%20cahier%20tarte&hl=fr&pg=PA30#v=onepage&q=Marie%20Souchon%20cahier%20tarte&f=false">lire en ligne</a>)</small><span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rft.genre=book&rft.btitle=%D0%A4%D1%80%D0%B0%D0%BD%D1%86%D1%83%D0%B7%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9+%D1%8F%D0%B7%D1%8B%D0%BA.+%D0%A1%D0%B1%D0%BE%D1%80%D0%BD%D0%B8%D0%BA+%D1%82%D0%B5%D0%BA%D1%81%D1%82%D0%BE%D0%B2+%D0%B4%D0%BB%D1%8F+%D1%83%D1%81%D1%82%D0%BD%D0%BE%D0%B3%D0%BE+%D0%B8+%D0%BF%D0%B8%D1%81%D1%8C%D0%BC%D0%B5%D0%BD%D0%BD%D0%BE%D0%B3%D0%BE+%D1%80%D0%B5%D1%84%D0%B5%D1%80%D0%B8%D1%80%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D1%8F+%D0%BF%D0%BE+%D1%82%D0%B5%D0%BC%D0%B5+%C2%AB%D0%93%D0%B0%D1%81%D1%82%D1%80%D0%BE%D0%BD%D0%BE%D0%BC%D0%B8%D1%87%D0%B5%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F+%D0%A4%D1%80%D0%B0%D0%BD%D1%86%D0%B8%D1%8F%C2%BB&rft.pub=Litres&rft.aulast=%D0%91%D0%B5%D1%80%D0%B5%D0%B7%D0%BE%D0%B2%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F&rft.aufirst=%D0%A2%D0%B0%D1%82%D1%8C%D1%8F%D0%BD%D0%B0&rft.date=2021-04-27&rft.isbn=978-5-04-343625-2&rfr_id=info%3Asid%2Ffr.wikipedia.org%3ATarte+Tatin"></span></span></span>.</span> </li> <li id="cite_note-7"><span class="mw-cite-backlink noprint"><a href="#cite_ref-7">↑</a> </span><span class="reference-text"><span class="ouvrage" id="1923"><cite class="italique">Le Livret d'or de la section gastronomique régionaliste du Salon d'automne 1923. Beaux-arts, gastronomie, hygiène culinaire, économie ménagère, cuisine [publié par Christin de Croze]</cite>, <time>1923</time> <small style="line-height:1em;">(<a rel="nofollow" class="external text" href="https://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k11817663">lire en ligne</a>)</small>, <abbr class="abbr" title="page">p.</abbr> 85<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rft.genre=book&rft.btitle=Le+Livret+d%27or+de+la+section+gastronomique+r%C3%A9gionaliste+du+Salon+d%27automne+1923.+Beaux-arts%2C+gastronomie%2C+hygi%C3%A8ne+culinaire%2C+%C3%A9conomie+m%C3%A9nag%C3%A8re%2C+cuisine+%5Bpubli%C3%A9+par+Christin+de+Croze%5D&rft.date=1923&rft.pages=85&rfr_id=info%3Asid%2Ffr.wikipedia.org%3ATarte+Tatin"></span></span>.</span> </li> <li id="cite_note-8"><span class="mw-cite-backlink noprint"><a href="#cite_ref-8">↑</a> </span><span class="reference-text"><span class="ouvrage">« <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.retronews.fr/journal/comoedia/29-decembre-1923/775/2502411/4"><cite style="font-style:normal;">Comœdia 29 décembre 1923 - (29-decembre-1923)</cite></a> », sur <span class="italique">RetroNews - Le site de presse de la BnF</span> <small style="line-height:1em;">(consulté le <time class="nowrap" datetime="2021-05-13" data-sort-value="2021-05-13">13 mai 2021</time>)</small></span>.</span> </li> <li id="cite_note-9"><span class="mw-cite-backlink noprint"><a href="#cite_ref-9">↑</a> </span><span class="reference-text"><span class="ouvrage" id="texte1972"><span class="ouvrage" id="Le_Vieux_Saint-Maur_(1923-1979)_Auteur_du_texte1972">Le Vieux Saint-Maur (1923-1979) Auteur du <span class="nom_auteur">texte</span>, « <a rel="nofollow" class="external text" href="https://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k65340363"><cite style="font-style:normal;">Le Vieux Saint-Maur</cite></a> », sur <span class="italique">Gallica</span>, <time>1972</time> <small style="line-height:1em;">(consulté le <time class="nowrap" datetime="2021-05-13" data-sort-value="2021-05-13">13 mai 2021</time>)</small></span></span>.</span> </li> <li id="cite_note-10"><span class="mw-cite-backlink noprint"><a href="#cite_ref-10">↑</a> </span><span class="reference-text"><span class="ouvrage">« <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.retronews.fr/journal/paris-soir/25-aout-1929/131/106713/5"><cite style="font-style:normal;">Paris-soir 25 août 1929 - (25-aout-1929)</cite></a> », sur <span class="italique">RetroNews - Le site de presse de la BnF</span> <small style="line-height:1em;">(consulté le <time class="nowrap" datetime="2021-05-13" data-sort-value="2021-05-13">13 mai 2021</time>)</small></span>.</span> </li> <li id="cite_note-11"><span class="mw-cite-backlink noprint"><a href="#cite_ref-11">↑</a> </span><span class="reference-text"><span class="ouvrage">« <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.retronews.fr/journal/la-depeche-du-berry/11-septembre-1931/693/2215503/2"><cite style="font-style:normal;">La Dépêche du Berry 11 septembre 1931 - (11-septembre-1931)</cite></a> », sur <span class="italique">RetroNews - Le site de presse de la BnF</span> <small style="line-height:1em;">(consulté le <time class="nowrap" datetime="2021-05-13" data-sort-value="2021-05-13">13 mai 2021</time>)</small></span>.</span> </li> <li id="cite_note-12"><span class="mw-cite-backlink noprint"><a href="#cite_ref-12">↑</a> </span><span class="reference-text"><span class="ouvrage" id="Toussaint_Samat2001"><span class="ouvrage" id="Maguelonne_Toussaint_Samat2001">Maguelonne Toussaint Samat, <cite class="italique">Histoire de la cuisine bourgeoise : du Moyen Âge à nos jours</cite>, <a href="/wiki/%C3%89ditions_Albin_Michel" title="Éditions Albin Michel">Éditions Albin Michel</a>, <time>2001</time>, <abbr class="abbr" title="page">p.</abbr> 235<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rft.genre=book&rft.btitle=Histoire+de+la+cuisine+bourgeoise&rft.pub=%C3%89ditions+Albin+Michel&rft.stitle=du+Moyen+%C3%82ge+%C3%A0+nos+jours&rft.au=Maguelonne+Toussaint+Samat&rft.date=2001&rft.pages=235&rfr_id=info%3Asid%2Ffr.wikipedia.org%3ATarte+Tatin"></span></span></span>.</span> </li> <li id="cite_note-13"><span class="mw-cite-backlink noprint"><a href="#cite_ref-13">↑</a> </span><span class="reference-text">« Une tarte célèbre », <i>Le Petit Solognot</i>, automne 2007, <abbr class="abbr" title="page">p.</abbr> 14. Version (peut-être différente) en ligne sur le site <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.lepetitsolognot.fr/la-tarte-tatin/">lepetitsolognot.fr</a> (août 2018).</span> </li> <li id="cite_note-14"><span class="mw-cite-backlink noprint"><a href="#cite_ref-14">↑</a> </span><span class="reference-text"><span class="ouvrage" id="Parienté,_Geneviève_de_Ternant1981"><span class="ouvrage" id="Henriette_Parienté,_Geneviève_de_Ternant1981">Henriette Parienté, Geneviève de Ternant, <cite class="italique">La fabuleuse histoire de la cuisine française</cite>, Éditions O.D.I.L., <time>1981</time>, <abbr class="abbr" title="page">p.</abbr> 596<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rft.genre=book&rft.btitle=La+fabuleuse+histoire+de+la+cuisine+fran%C3%A7aise&rft.pub=%C3%89ditions+O.D.I.L.&rft.au=Henriette+Parient%C3%A9%2C+Genevi%C3%A8ve+de+Ternant&rft.date=1981&rft.pages=596&rfr_id=info%3Asid%2Ffr.wikipedia.org%3ATarte+Tatin"></span></span></span> (<a rel="nofollow" class="external text" href="https://books.google.fr/books?hl=fr&id=xiw-AQAAIAAJ&focus=searchwithinvolume&q=tatin">sur GoogleBooks</a>).</span> </li> <li id="cite_note-15"><span class="mw-cite-backlink noprint"><a href="#cite_ref-15">↑</a> </span><span class="reference-text"><span class="ouvrage">« <a rel="nofollow" class="external text" href="https://stephanevaladou.wixsite.com/lichonneuxtatin/recette"><cite style="font-style:normal;">La Recette</cite></a> », sur <span class="italique">lichonneuxtatin</span> <small style="line-height:1em;">(consulté le <time class="nowrap" datetime="2021-05-13" data-sort-value="2021-05-13">13 mai 2021</time>)</small></span>.</span> </li> <li id="cite_note-16"><span class="mw-cite-backlink noprint"><a href="#cite_ref-16">↑</a> </span><span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external free" href="https://www.lanouvellerepublique.fr/loir-et-cher/commune/lamotte-beuvron/lamotte-beuvron-le-chef-etoile-christophe-hay-elira-la-meilleure-tarte-tatin-du-loir-et-cher">https://www.lanouvellerepublique.fr/loir-et-cher/commune/lamotte-beuvron/lamotte-beuvron-le-chef-etoile-christophe-hay-elira-la-meilleure-tarte-tatin-du-loir-et-cher</a> .</span> </li> <li id="cite_note-17"><span class="mw-cite-backlink noprint"><a href="#cite_ref-17">↑</a> </span><span class="reference-text"><span class="ouvrage">« <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.lhotellerie-restauration.fr/journal/salon-concours-syndicat-association/2013-09/resultats-du-concours-du-trophee-marcel-fraudet-de-la-tarte-tatin.htm"><cite style="font-style:normal;">Résultats du concours du trophée Marcel Fraudet de la tarte tatin</cite></a> », sur <span class="italique">lhotellerie-restauration.fr</span> <small style="line-height:1em;">(consulté le <time class="nowrap" datetime="2023-11-13" data-sort-value="2023-11-13">13 novembre 2023</time>)</small></span>.</span> </li> <li id="cite_note-18"><span class="mw-cite-backlink noprint"><a href="#cite_ref-18">↑</a> </span><span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external free" href="https://www.ledauphine.com/savoie/2011/10/28/succes-du-concours-de-tarte-tatin">https://www.ledauphine.com/savoie/2011/10/28/succes-du-concours-de-tarte-tatin</a>.</span> </li> <li id="cite_note-19"><span class="mw-cite-backlink noprint"><a href="#cite_ref-19">↑</a> </span><span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external free" href="https://villa-rabelais.fr/sites/default/files/fichiers/communique_de_presse_-_concours_tarte_tatin.pdf">https://villa-rabelais.fr/sites/default/files/fichiers/communique_de_presse_-_concours_tarte_tatin.pdf</a> .</span> </li> <li id="cite_note-20"><span class="mw-cite-backlink noprint"><a href="#cite_ref-20">↑</a> </span><span class="reference-text"><span class="ouvrage" id="Bocuse1976"><span class="ouvrage" id="Paul_Bocuse1976"><a href="/wiki/Paul_Bocuse" title="Paul Bocuse">Paul <span class="nom_auteur">Bocuse</span></a> (<abbr class="abbr" title="photographies">photogr.</abbr> J.-P. Chatelin, P. Ginet), <cite class="italique">La Cuisine du marché : en hommage à Alfred Guérot</cite>, Paris, <a href="/wiki/Groupe_Flammarion" title="Groupe Flammarion">Flammarion</a>, <time>1976</time>, 503 <abbr class="abbr" title="pages">p.</abbr> <small style="line-height:1em;">(<a href="/wiki/International_Standard_Book_Number" title="International Standard Book Number">ISBN</a> <a href="/wiki/Sp%C3%A9cial:Ouvrages_de_r%C3%A9f%C3%A9rence/2-08-200039-7" title="Spécial:Ouvrages de référence/2-08-200039-7"><span class="nowrap">2-08-200039-7</span></a>)</small>, <abbr class="abbr" title="pages">p.</abbr> <span class="nowrap">398-399</span><span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rft.genre=book&rft.btitle=La+Cuisine+du+march%C3%A9+%3A+en+hommage+%C3%A0+Alfred+Gu%C3%A9rot&rft.place=Paris&rft.pub=Flammarion&rft.aulast=Bocuse&rft.aufirst=Paul&rft.date=1976&rft.pages=398-399&rft.tpages=503&rft.isbn=2-08-200039-7&rfr_id=info%3Asid%2Ffr.wikipedia.org%3ATarte+Tatin"></span></span></span>.</span> </li> <li id="cite_note-Lenôtre-21"><span class="mw-cite-backlink noprint">↑ <sup><a href="#cite_ref-Lenôtre_21-0">a</a> <a href="#cite_ref-Lenôtre_21-1">b</a> <a href="#cite_ref-Lenôtre_21-2">c</a> et <a href="#cite_ref-Lenôtre_21-3">d</a></sup> </span><span class="reference-text"><span class="ouvrage" id="Lenôtre1991"><span class="ouvrage" id="Gaston_Lenôtre1991"><a href="/wiki/Gaston_Len%C3%B4tre" title="Gaston Lenôtre">Gaston <span class="nom_auteur">Lenôtre</span></a>, avec la collaboration de Dominique Lizambard, Joël Boulay et Christophe Gaumer (<abbr class="abbr" title="photographies">photogr.</abbr> Pierre Hussenot, Marianne Paquin), <cite class="italique">Desserts traditionnels de France</cite>, Paris, <a href="/wiki/Groupe_Flammarion" title="Groupe Flammarion">Flammarion</a>, <time>1991</time>, 256 <abbr class="abbr" title="pages">p.</abbr> <small style="line-height:1em;">(<a href="/wiki/International_Standard_Book_Number" title="International Standard Book Number">ISBN</a> <a href="/wiki/Sp%C3%A9cial:Ouvrages_de_r%C3%A9f%C3%A9rence/978-2082005456" title="Spécial:Ouvrages de référence/978-2082005456"><span class="nowrap">978-2082005456</span></a>)</small>, <abbr class="abbr" title="page">p.</abbr> 95<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rft.genre=book&rft.btitle=Desserts+traditionnels+de+France&rft.place=Paris&rft.pub=Flammarion&rft.aulast=Len%C3%B4tre&rft.aufirst=Gaston&rft.date=1991&rft.pages=95&rft.tpages=256&rft.isbn=978-2082005456&rfr_id=info%3Asid%2Ffr.wikipedia.org%3ATarte+Tatin"></span></span></span>.</span> </li> </ol></div> </div> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Bibliographie">Bibliographie</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Tarte_Tatin&veaction=edit&section=7" title="Modifier la section : Bibliographie" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Tarte_Tatin&action=edit&section=7" title="Modifier le code source de la section : Bibliographie"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <ul><li><span class="ouvrage" id="SchultsVoulon2014"><span class="ouvrage" id="Jasmin_SchultsM._B._Voulon2014"><abbr class="abbr indicateur-langue" title="Langue : néerlandais">(nl)</abbr> Jasmin <span class="nom_auteur">Schults</span> et M. B. <span class="nom_auteur">Voulon</span>, <cite class="italique" lang="nl">Tarte tatin</cite>, Becht, Gottmer Uitgevers Groep b.v., <time>2014</time>, 65 <abbr class="abbr" title="pages">p.</abbr> <small style="line-height:1em;">(<a href="/wiki/International_Standard_Book_Number" title="International Standard Book Number">ISBN</a> <a href="/wiki/Sp%C3%A9cial:Ouvrages_de_r%C3%A9f%C3%A9rence/978-90-230-1418-8" title="Spécial:Ouvrages de référence/978-90-230-1418-8"><span class="nowrap">978-90-230-1418-8</span></a>, <a rel="nofollow" class="external text" href="//books.google.com/books?id=B0oFBgAAQBAJ">lire en ligne</a>)</small><span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rft.genre=book&rft.btitle=Tarte+tatin&rft.place=Becht&rft.pub=Gottmer+Uitgevers+Groep+b.v.&rft.aulast=Schults&rft.aufirst=Jasmin&rft.au=Voulon%2C+M.+B.&rft.date=2014&rft.tpages=65&rft.isbn=978-90-230-1418-8&rfr_id=info%3Asid%2Ffr.wikipedia.org%3ATarte+Tatin"></span></span></span>.<div style="margin-left:2em; line-height:1.5;">Ce petit ouvrage illustré propose, après avoir donné la vraie Tatin, une imaginative variation sur le thème de la tarte tatin (au gingembre, au jambon...) puis sur les tartes retournées, sucrées, salées , <abbr class="abbr" title="et cetera">etc.</abbr></div></li> <li><span class="ouvrage" id="Delétang2011"><span class="ouvrage" id="Henri_Delétang2011">Henri <span class="nom_auteur">Delétang</span>, <cite class="italique">La Tarte Tatin : Histoire et légendes</cite>, Saint-Cyr-sur-Loire, <a href="/wiki/%C3%89ditions_Alan_Sutton" title="Éditions Alan Sutton">éditions Alan Sutton</a>, <abbr class="abbr" title="collection">coll.</abbr> « Provinces mosaïques », <time>2011</time>, 226 <abbr class="abbr" title="pages">p.</abbr> <small style="line-height:1em;">(<a href="/wiki/International_Standard_Book_Number" title="International Standard Book Number">ISBN</a> <a href="/wiki/Sp%C3%A9cial:Ouvrages_de_r%C3%A9f%C3%A9rence/978-2-8138-0431-0" title="Spécial:Ouvrages de référence/978-2-8138-0431-0"><span class="nowrap">978-2-8138-0431-0</span></a>, <a href="/wiki/Biblioth%C3%A8que_nationale_de_France" title="Bibliothèque nationale de France">BNF</a> <span class="plainlinks noarchive nowrap"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://catalogue.bnf.fr/ark:/12148/cb425577755.public">42557775</a></span>)</small><span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rft.genre=book&rft.btitle=La+Tarte+Tatin&rft.place=Saint-Cyr-sur-Loire&rft.pub=%C3%A9ditions+Alan+Sutton&rft.stitle=Histoire+et+l%C3%A9gendes&rft.aulast=Del%C3%A9tang&rft.aufirst=Henri&rft.date=2011&rft.tpages=226&rft.isbn=978-2-8138-0431-0&rfr_id=info%3Asid%2Ffr.wikipedia.org%3ATarte+Tatin"></span></span></span>.</li> <li>Henri Delétang, <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.grahs.1901.org/spip.php?article114">« Histoire et gastronomie : les Tatin, à Lamotte-Beuvron (Loir-et-Cher) »</a>, <i>Bulletin du Groupe de recherches archéologiques et historiques de Sologne</i>, tome <abbr class="abbr" title="22"><span class="romain" style="text-transform:uppercase">XXII</span></abbr>, juillet-<time class="nowrap" datetime="2000-12" data-sort-value="2000-12">décembre 2000</time>.</li> <li><span class="ouvrage" id="Bardon2006"><span class="ouvrage" id="Gérard_Bardon2006">Gérard <span class="nom_auteur">Bardon</span>, <cite class="italique">La Tarte Tatin – Gourmandise solognote – Naissance et vie d'un grand dessert</cite>, Romorantin, Reflets de terroir-CPE, <time>2006</time>, 95 <abbr class="abbr" title="pages">p.</abbr> <small style="line-height:1em;">(<a href="/wiki/International_Standard_Book_Number" title="International Standard Book Number">ISBN</a> <a href="/wiki/Sp%C3%A9cial:Ouvrages_de_r%C3%A9f%C3%A9rence/2-84503-434-2" title="Spécial:Ouvrages de référence/2-84503-434-2"><span class="nowrap">2-84503-434-2</span></a> et <a href="/wiki/Sp%C3%A9cial:Ouvrages_de_r%C3%A9f%C3%A9rence/9782845034341" title="Spécial:Ouvrages de référence/9782845034341"><span class="nowrap">9782845034341</span></a>, <a href="/wiki/Online_Computer_Library_Center" title="Online Computer Library Center">OCLC</a> <span class="plainlinks noarchive nowrap"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://worldcat.org/fr/title/470193089">470193089</a></span>)</small><span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rft.genre=book&rft.btitle=La+Tarte+Tatin+%E2%80%93+Gourmandise+solognote+%E2%80%93+Naissance+et+vie+d%27un+grand+dessert&rft.place=Romorantin&rft.pub=Reflets+de+terroir-CPE&rft.aulast=Bardon&rft.aufirst=G%C3%A9rard&rft.date=2006&rft.tpages=95&rft.isbn=2-84503-434-2&rft_id=info%3Aoclcnum%2F470193089&rfr_id=info%3Asid%2Ffr.wikipedia.org%3ATarte+Tatin"></span></span></span>.</li> <li><span class="ouvrage" id="Quévremont2003"><span class="ouvrage" id="Catherine_Quévremont2003">Catherine <span class="nom_auteur">Quévremont</span> (<abbr class="abbr" title="photographies">photogr.</abbr> Deirdre Rooney), <cite class="italique">Tartes Tatin</cite>, Paris, Marabout Hachette Livre, <abbr class="abbr" title="collection">coll.</abbr> « Marabout Côté Cuisine », <time>2003</time>, 62 <abbr class="abbr" title="pages">p.</abbr> <small style="line-height:1em;">(<a href="/wiki/International_Standard_Book_Number" title="International Standard Book Number">ISBN</a> <a href="/wiki/Sp%C3%A9cial:Ouvrages_de_r%C3%A9f%C3%A9rence/2-501-04053-8" title="Spécial:Ouvrages de référence/2-501-04053-8"><span class="nowrap">2-501-04053-8</span></a> et <a href="/wiki/Sp%C3%A9cial:Ouvrages_de_r%C3%A9f%C3%A9rence/9782501040532" title="Spécial:Ouvrages de référence/9782501040532"><span class="nowrap">9782501040532</span></a>, <a href="/wiki/Online_Computer_Library_Center" title="Online Computer Library Center">OCLC</a> <span class="plainlinks noarchive nowrap"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://worldcat.org/fr/title/417163396">417163396</a></span>)</small><span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rft.genre=book&rft.btitle=Tartes+Tatin&rft.place=Paris&rft.pub=Marabout+Hachette+Livre&rft.aulast=Qu%C3%A9vremont&rft.aufirst=Catherine&rft.date=2003&rft.tpages=62&rft.isbn=2-501-04053-8&rft_id=info%3Aoclcnum%2F417163396&rfr_id=info%3Asid%2Ffr.wikipedia.org%3ATarte+Tatin"></span></span></span>.</li></ul> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Voir_Aussi">Voir Aussi</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Tarte_Tatin&veaction=edit&section=8" title="Modifier la section : Voir Aussi" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Tarte_Tatin&action=edit&section=8" title="Modifier le code source de la section : Voir Aussi"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r194021218">.mw-parser-output .autres-projets>.titre{text-align:center;margin:0.2em 0}.mw-parser-output .autres-projets>ul{margin:0;padding:0}.mw-parser-output .autres-projets>ul>li{list-style:none;margin:0.2em 0;text-indent:0;padding-left:24px;min-height:20px;text-align:left;display:block}.mw-parser-output .autres-projets>ul>li>a{font-style:italic}@media(max-width:720px){.mw-parser-output .autres-projets{float:none}}</style><div class="autres-projets boite-grise boite-a-droite noprint js-interprojets"> <p class="titre">Sur les autres projets Wikimedia :</p> <ul class="noarchive plainlinks"> <li class="commons"><a class="external text" href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Tarte_Tatin?uselang=fr">Tarte Tatin</a>, sur <span class="project">Wikimedia Commons</span></li><li class="wikibooks"><a href="https://fr.wikibooks.org/wiki/Livre_de_cuisine/Tarte_Tatin" class="extiw" title="b:Livre de cuisine/Tarte Tatin">Tarte Tatin (livre de cuisine)</a>, <span class="nowrap">sur <span class="project">Wikibooks</span></span></li> </ul> </div> <ul id="bandeau-portail" class="bandeau-portail"><li><span class="bandeau-portail-element"><span class="bandeau-portail-icone"><span class="noviewer" typeof="mw:File"><a href="/wiki/Portail:Cuisine_fran%C3%A7aise" title="Portail de la cuisine française"><img alt="icône décorative" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/39/French_cooking_icon.svg/33px-French_cooking_icon.svg.png" decoding="async" width="33" height="24" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/39/French_cooking_icon.svg/50px-French_cooking_icon.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/39/French_cooking_icon.svg/66px-French_cooking_icon.svg.png 2x" data-file-width="146" data-file-height="106" /></a></span></span> <span class="bandeau-portail-texte"><a href="/wiki/Portail:Cuisine_fran%C3%A7aise" title="Portail:Cuisine française">Portail de la cuisine française</a></span> </span></li> <li><span class="bandeau-portail-element"><span class="bandeau-portail-icone"><span class="noviewer" typeof="mw:File"><a href="/wiki/Portail:Loir-et-Cher" title="Portail du Loir-et-Cher"><img alt="icône décorative" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/78/Blason_d%C3%A9partement_fr_Loir-et-Cher.svg/22px-Blason_d%C3%A9partement_fr_Loir-et-Cher.svg.png" decoding="async" width="22" height="24" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/78/Blason_d%C3%A9partement_fr_Loir-et-Cher.svg/33px-Blason_d%C3%A9partement_fr_Loir-et-Cher.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/78/Blason_d%C3%A9partement_fr_Loir-et-Cher.svg/44px-Blason_d%C3%A9partement_fr_Loir-et-Cher.svg.png 2x" data-file-width="600" data-file-height="660" /></a></span></span> <span class="bandeau-portail-texte"><a href="/wiki/Portail:Loir-et-Cher" title="Portail:Loir-et-Cher">Portail du Loir-et-Cher</a></span> </span></li> <li><span class="bandeau-portail-element"><span class="bandeau-portail-icone"><span class="noviewer" typeof="mw:File"><a href="/wiki/Portail:Alimentation_et_gastronomie" title="Alimentation et gastronomie"><img alt="icône décorative" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d6/Foodlogo2.svg/33px-Foodlogo2.svg.png" decoding="async" width="33" height="24" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d6/Foodlogo2.svg/50px-Foodlogo2.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d6/Foodlogo2.svg/66px-Foodlogo2.svg.png 2x" data-file-width="146" data-file-height="106" /></a></span></span> <span class="bandeau-portail-texte"><a href="/wiki/Portail:Alimentation_et_gastronomie" title="Portail:Alimentation et gastronomie">Alimentation et gastronomie</a></span> </span></li> </ul>    </div><noscript><img src="https://login.wikimedia.org/wiki/Special:CentralAutoLogin/start?type=1x1&useformat=desktop" alt="" width="1" 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