CINXE.COM

<!DOCTYPE html> <html class="client-nojs vector-feature-language-in-header-enabled vector-feature-language-in-main-page-header-disabled vector-feature-sticky-header-disabled vector-feature-page-tools-pinned-disabled vector-feature-toc-pinned-clientpref-1 vector-feature-main-menu-pinned-disabled vector-feature-limited-width-clientpref-1 vector-feature-limited-width-content-enabled vector-feature-custom-font-size-clientpref-1 vector-feature-appearance-pinned-clientpref-1 vector-feature-night-mode-disabled skin-theme-clientpref-day vector-toc-available" lang="hu" dir="ltr"> <head> <meta charset="UTF-8"> <title>Főzés – Wikipédia</title> <script>(function(){var className="client-js vector-feature-language-in-header-enabled vector-feature-language-in-main-page-header-disabled vector-feature-sticky-header-disabled vector-feature-page-tools-pinned-disabled vector-feature-toc-pinned-clientpref-1 vector-feature-main-menu-pinned-disabled vector-feature-limited-width-clientpref-1 vector-feature-limited-width-content-enabled vector-feature-custom-font-size-clientpref-1 vector-feature-appearance-pinned-clientpref-1 vector-feature-night-mode-disabled skin-theme-clientpref-day vector-toc-available";var cookie=document.cookie.match(/(?:^|; )huwikimwclientpreferences=([^;]+)/);if(cookie){cookie[1].split('%2C').forEach(function(pref){className=className.replace(new RegExp('(^| )'+pref.replace(/-clientpref-\w+$|[^\w-]+/g,'')+'-clientpref-\\w+( |$)'),'$1'+pref+'$2');});}document.documentElement.className=className;}());RLCONF={"wgBreakFrames":false,"wgSeparatorTransformTable":[",\t."," \t,"],"wgDigitTransformTable":["",""], "wgDefaultDateFormat":"ymd","wgMonthNames":["","január","február","március","április","május","június","július","augusztus","szeptember","október","november","december"],"wgRequestId":"34b8f6c6-4c40-468d-b705-d26d58c1a16a","wgCanonicalNamespace":"","wgCanonicalSpecialPageName":false,"wgNamespaceNumber":0,"wgPageName":"Főzés","wgTitle":"Főzés","wgCurRevisionId":26971921,"wgRevisionId":26971921,"wgArticleId":1122572,"wgIsArticle":true,"wgIsRedirect":false,"wgAction":"view","wgUserName":null,"wgUserGroups":["*"],"wgCategories":["Szakaszcsonkok","Wikipédia-szócikkek LCCN-azonosítóval","Wikipédia-szócikkek GND-azonosítóval","Wikipédia-szócikkek KKT-azonosítóval","Tartósítóipar","Konyhatechnikai eljárások"],"wgPageViewLanguage":"hu","wgPageContentLanguage":"hu","wgPageContentModel":"wikitext","wgRelevantPageName":"Főzés","wgRelevantArticleId":1122572,"wgIsProbablyEditable":true,"wgRelevantPageIsProbablyEditable":true,"wgRestrictionEdit":[],"wgRestrictionMove":[ ],"wgNoticeProject":"wikipedia","wgCiteReferencePreviewsActive":true,"wgFlaggedRevsParams":{"tags":{"accuracy":{"levels":2}}},"wgStableRevisionId":26971921,"wgMediaViewerOnClick":true,"wgMediaViewerEnabledByDefault":true,"wgPopupsFlags":0,"wgVisualEditor":{"pageLanguageCode":"hu","pageLanguageDir":"ltr","pageVariantFallbacks":"hu"},"wgMFDisplayWikibaseDescriptions":{"search":true,"watchlist":true,"tagline":true,"nearby":true},"wgWMESchemaEditAttemptStepOversample":false,"wgWMEPageLength":10000,"wgRelatedArticlesCompat":[],"wgCentralAuthMobileDomain":false,"wgEditSubmitButtonLabelPublish":true,"wgULSPosition":"interlanguage","wgULSisCompactLinksEnabled":false,"wgVector2022LanguageInHeader":true,"wgULSisLanguageSelectorEmpty":false,"wgWikibaseItemId":"Q38695","wgCheckUserClientHintsHeadersJsApi":["brands","architecture","bitness","fullVersionList","mobile","model","platform","platformVersion"],"GEHomepageSuggestedEditsEnableTopics":true,"wgGETopicsMatchModeEnabled":false, "wgGEStructuredTaskRejectionReasonTextInputEnabled":false,"wgGELevelingUpEnabledForUser":false};RLSTATE={"ext.gadget.infobox":"ready","ext.gadget.wikiMenuStyles":"ready","ext.globalCssJs.user.styles":"ready","site.styles":"ready","user.styles":"ready","ext.globalCssJs.user":"ready","user":"ready","user.options":"loading","ext.cite.styles":"ready","skins.vector.search.codex.styles":"ready","skins.vector.styles":"ready","skins.vector.icons":"ready","jquery.makeCollapsible.styles":"ready","ext.flaggedRevs.basic":"ready","mediawiki.codex.messagebox.styles":"ready","ext.wikimediamessages.styles":"ready","ext.visualEditor.desktopArticleTarget.noscript":"ready","ext.uls.interlanguage":"ready","wikibase.client.init":"ready","ext.wikimediaBadges":"ready"};RLPAGEMODULES=["ext.cite.ux-enhancements","mediawiki.page.media","site","mediawiki.page.ready","jquery.makeCollapsible","mediawiki.toc","skins.vector.js","ext.centralNotice.geoIP","ext.centralNotice.startUp","ext.flaggedRevs.advanced", "ext.gadget.wdsearch","ext.gadget.irclogin","ext.gadget.ImageAnnotator.loader","ext.gadget.collapsible","ext.gadget.kepdia","ext.gadget.kinai","ext.gadget.poziciosTerkep","ext.gadget.wikiMenu","ext.gadget.wiwosm","ext.urlShortener.toolbar","ext.centralauth.centralautologin","mmv.bootstrap","ext.popups","ext.visualEditor.desktopArticleTarget.init","ext.visualEditor.targetLoader","ext.echo.centralauth","ext.eventLogging","ext.wikimediaEvents","ext.navigationTiming","ext.uls.interface","ext.cx.eventlogging.campaigns","ext.cx.uls.quick.actions","wikibase.client.vector-2022","ext.checkUser.clientHints","ext.growthExperiments.SuggestedEditSession","oojs-ui.styles.icons-media","oojs-ui-core.icons","wikibase.sidebar.tracking"];</script> <script>(RLQ=window.RLQ||[]).push(function(){mw.loader.impl(function(){return["user.options@12s5i",function($,jQuery,require,module){mw.user.tokens.set({"patrolToken":"+\\","watchToken":"+\\","csrfToken":"+\\"}); }];});});</script> <link rel="stylesheet" href="/w/load.php?lang=hu&modules=ext.cite.styles%7Cext.flaggedRevs.basic%7Cext.uls.interlanguage%7Cext.visualEditor.desktopArticleTarget.noscript%7Cext.wikimediaBadges%7Cext.wikimediamessages.styles%7Cjquery.makeCollapsible.styles%7Cmediawiki.codex.messagebox.styles%7Cskins.vector.icons%2Cstyles%7Cskins.vector.search.codex.styles%7Cwikibase.client.init&only=styles&skin=vector-2022"> <script async="" src="/w/load.php?lang=hu&modules=startup&only=scripts&raw=1&skin=vector-2022"></script> <meta name="ResourceLoaderDynamicStyles" content=""> <link rel="stylesheet" href="/w/load.php?lang=hu&modules=ext.gadget.infobox%2CwikiMenuStyles&only=styles&skin=vector-2022"> <link rel="stylesheet" href="/w/load.php?lang=hu&modules=site.styles&only=styles&skin=vector-2022"> <meta name="generator" content="MediaWiki 1.44.0-wmf.4"> <meta name="referrer" content="origin"> <meta name="referrer" content="origin-when-cross-origin"> <meta name="robots" content="max-image-preview:standard"> <meta name="format-detection" content="telephone=no"> <meta name="viewport" content="width=1120"> <meta property="og:title" content="Főzés – Wikipédia"> <meta property="og:type" content="website"> <link rel="preconnect" href="//upload.wikimedia.org"> <link rel="alternate" media="only screen and (max-width: 640px)" href="//hu.m.wikipedia.org/wiki/F%C5%91z%C3%A9s"> <link rel="alternate" type="application/x-wiki" title="Szerkesztés" href="/w/index.php?title=F%C5%91z%C3%A9s&action=edit"> <link rel="apple-touch-icon" href="/static/apple-touch/wikipedia.png"> <link rel="icon" href="/static/favicon/wikipedia.ico"> <link rel="search" type="application/opensearchdescription+xml" href="/w/rest.php/v1/search" title="Wikipédia (hu)"> <link rel="EditURI" type="application/rsd+xml" href="//hu.wikipedia.org/w/api.php?action=rsd"> <link rel="canonical" href="https://hu.wikipedia.org/wiki/F%C5%91z%C3%A9s"> <link rel="license" href="https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.hu"> <link rel="alternate" type="application/atom+xml" title="Wikipédia Atom-hírcsatorna" href="/w/index.php?title=Speci%C3%A1lis:Friss_v%C3%A1ltoztat%C3%A1sok&feed=atom"> <link rel="dns-prefetch" href="//meta.wikimedia.org" /> <link rel="dns-prefetch" href="//login.wikimedia.org"> </head> <body class="skin--responsive skin-vector skin-vector-search-vue mediawiki ltr sitedir-ltr mw-hide-empty-elt ns-0 ns-subject mw-editable page-Főzés rootpage-Főzés skin-vector-2022 action-view"><a class="mw-jump-link" href="#bodyContent">Ugrás a tartalomhoz</a> <div class="vector-header-container"> <header class="vector-header mw-header"> <div class="vector-header-start"> <nav class="vector-main-menu-landmark" aria-label="Wiki"> <div id="vector-main-menu-dropdown" class="vector-dropdown vector-main-menu-dropdown vector-button-flush-left vector-button-flush-right" > <input type="checkbox" id="vector-main-menu-dropdown-checkbox" role="button" aria-haspopup="true" data-event-name="ui.dropdown-vector-main-menu-dropdown" class="vector-dropdown-checkbox " aria-label="Főmenü" > <label id="vector-main-menu-dropdown-label" for="vector-main-menu-dropdown-checkbox" class="vector-dropdown-label cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only " aria-hidden="true" ><span class="vector-icon mw-ui-icon-menu mw-ui-icon-wikimedia-menu"></span> <span class="vector-dropdown-label-text">Főmenü</span> </label> <div class="vector-dropdown-content"> <div id="vector-main-menu-unpinned-container" class="vector-unpinned-container"> <div id="vector-main-menu" class="vector-main-menu vector-pinnable-element"> <div class="vector-pinnable-header vector-main-menu-pinnable-header vector-pinnable-header-unpinned" data-feature-name="main-menu-pinned" data-pinnable-element-id="vector-main-menu" data-pinned-container-id="vector-main-menu-pinned-container" data-unpinned-container-id="vector-main-menu-unpinned-container" > <div class="vector-pinnable-header-label">Főmenü</div> <button class="vector-pinnable-header-toggle-button vector-pinnable-header-pin-button" data-event-name="pinnable-header.vector-main-menu.pin">áthelyezés az oldalsávba</button> <button class="vector-pinnable-header-toggle-button vector-pinnable-header-unpin-button" data-event-name="pinnable-header.vector-main-menu.unpin">elrejtés</button> </div> <div id="p-navigation" class="vector-menu mw-portlet mw-portlet-navigation" > <div class="vector-menu-heading"> Navigáció </div> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="n-mainpage-description" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Kezd%C5%91lap" title="A kezdőlap megtekintése [z]" accesskey="z"><span>Kezdőlap</span></a></li><li id="n-sidebar-contents" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Wikip%C3%A9dia:Tartalom"><span>Tartalom</span></a></li><li id="n-sidebar-featured" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Wikip%C3%A9dia:Kiemelt_sz%C3%B3cikkek_list%C3%A1ja"><span>Kiemelt szócikkek</span></a></li><li id="n-recentchanges" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Speci%C3%A1lis:Friss_v%C3%A1ltoztat%C3%A1sok" title="A wikiben történt legutóbbi változtatások listája [r]" accesskey="r"><span>Friss változtatások</span></a></li><li id="n-randompage" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Speci%C3%A1lis:Lap_tal%C3%A1lomra" title="Egy véletlenszerűen kiválasztott lap betöltése [x]" accesskey="x"><span>Lap találomra</span></a></li><li id="n-sidebar-enquiries" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Wikip%C3%A9dia:Tudakoz%C3%B3"><span>Tudakozó</span></a></li> </ul> </div> </div> <div id="p-sidebar-participate" class="vector-menu mw-portlet mw-portlet-sidebar-participate" > <div class="vector-menu-heading"> Részvétel </div> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="n-sidebar-basics" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Wikip%C3%A9dia:%C3%9Aj_szerkeszt%C5%91knek"><span>Kezdőknek</span></a></li><li id="n-sidebar-help" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Wikip%C3%A9dia:Seg%C3%ADts%C3%A9g"><span>Segítség</span></a></li><li id="n-portal" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Port%C3%A1l:K%C3%B6z%C3%B6ss%C3%A9g" title="A projektről, miben segíthetsz, mit hol találsz meg"><span>Közösségi portál</span></a></li><li id="n-sidebar-contact" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Wikip%C3%A9dia:Kapcsolatfelv%C3%A9tel"><span>Kapcsolatfelvétel</span></a></li> </ul> </div> </div> </div> </div> </div> </div> </nav> <a href="/wiki/Kezd%C5%91lap" class="mw-logo"> <img class="mw-logo-icon" src="/static/images/icons/wikipedia.png" alt="" aria-hidden="true" height="50" width="50"> <span class="mw-logo-container skin-invert"> <img class="mw-logo-wordmark" alt="Wikipédia" src="/static/images/mobile/copyright/wikipedia-wordmark-fr.svg" style="width: 7.4375em; height: 1.125em;"> <img class="mw-logo-tagline" alt="" src="/static/images/mobile/copyright/wikipedia-tagline-hu.svg" width="120" height="13" style="width: 7.5em; height: 0.8125em;"> </span> </a> </div> <div class="vector-header-end"> <div id="p-search" role="search" class="vector-search-box-vue vector-search-box-collapses vector-search-box-show-thumbnail vector-search-box-auto-expand-width vector-search-box"> <a href="/wiki/Speci%C3%A1lis:Keres%C3%A9s" class="cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only search-toggle" title="Keresés a Wikipédián [f]" accesskey="f"><span class="vector-icon mw-ui-icon-search mw-ui-icon-wikimedia-search"></span> <span>Keresés</span> </a> <div class="vector-typeahead-search-container"> <div class="cdx-typeahead-search cdx-typeahead-search--show-thumbnail cdx-typeahead-search--auto-expand-width"> <form action="/w/index.php" id="searchform" class="cdx-search-input cdx-search-input--has-end-button"> <div id="simpleSearch" class="cdx-search-input__input-wrapper" data-search-loc="header-moved"> <div class="cdx-text-input cdx-text-input--has-start-icon"> <input class="cdx-text-input__input" type="search" name="search" placeholder="Keresés a Wikipédián" aria-label="Keresés a Wikipédián" autocapitalize="sentences" title="Keresés a Wikipédián [f]" accesskey="f" id="searchInput" > <span class="cdx-text-input__icon cdx-text-input__start-icon"></span> </div> <input type="hidden" name="title" value="Speciális:Keresés"> </div> <button class="cdx-button cdx-search-input__end-button">Keresés</button> </form> </div> </div> </div> <nav class="vector-user-links vector-user-links-wide" aria-label="Személyes eszközök"> <div class="vector-user-links-main"> <div id="p-vector-user-menu-preferences" class="vector-menu mw-portlet emptyPortlet" > <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> </ul> </div> </div> <div id="p-vector-user-menu-userpage" class="vector-menu mw-portlet emptyPortlet" > <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> </ul> </div> </div> <nav class="vector-appearance-landmark" aria-label="Megjelenés"> <div id="vector-appearance-dropdown" class="vector-dropdown " title="Change the appearance of the page's font size, width, and color" > <input type="checkbox" id="vector-appearance-dropdown-checkbox" role="button" aria-haspopup="true" data-event-name="ui.dropdown-vector-appearance-dropdown" class="vector-dropdown-checkbox " aria-label="Megjelenés" > <label id="vector-appearance-dropdown-label" for="vector-appearance-dropdown-checkbox" class="vector-dropdown-label cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only " aria-hidden="true" ><span class="vector-icon mw-ui-icon-appearance mw-ui-icon-wikimedia-appearance"></span> <span class="vector-dropdown-label-text">Megjelenés</span> </label> <div class="vector-dropdown-content"> <div id="vector-appearance-unpinned-container" class="vector-unpinned-container"> </div> </div> </div> </nav> <div id="p-vector-user-menu-notifications" class="vector-menu mw-portlet emptyPortlet" > <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> </ul> </div> </div> <div id="p-vector-user-menu-overflow" class="vector-menu mw-portlet" > <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="pt-sitesupport-2" class="user-links-collapsible-item mw-list-item user-links-collapsible-item"><a data-mw="interface" href="//donate.wikimedia.org/wiki/Special:FundraiserRedirector?utm_source=donate&utm_medium=sidebar&utm_campaign=C13_hu.wikipedia.org&uselang=hu" class=""><span>Adományok</span></a> </li> <li id="pt-createaccount-2" class="user-links-collapsible-item mw-list-item user-links-collapsible-item"><a data-mw="interface" href="/w/index.php?title=Speci%C3%A1lis:Szerkeszt%C5%91i_fi%C3%B3k_l%C3%A9trehoz%C3%A1sa&returnto=F%C5%91z%C3%A9s" title="Arra bíztatunk, hogy hozz létre egy fiókot, és jelentkezz be, azonban ez nem kötelező" class=""><span>Fiók létrehozása</span></a> </li> <li id="pt-login-2" class="user-links-collapsible-item mw-list-item user-links-collapsible-item"><a data-mw="interface" href="/w/index.php?title=Speci%C3%A1lis:Bel%C3%A9p%C3%A9s&returnto=F%C5%91z%C3%A9s" title="Bejelentkezni javasolt, de nem kötelező [o]" accesskey="o" class=""><span>Bejelentkezés</span></a> </li> </ul> </div> </div> </div> <div id="vector-user-links-dropdown" class="vector-dropdown vector-user-menu vector-button-flush-right vector-user-menu-logged-out" title="További lehetőségek" > <input type="checkbox" id="vector-user-links-dropdown-checkbox" role="button" aria-haspopup="true" data-event-name="ui.dropdown-vector-user-links-dropdown" class="vector-dropdown-checkbox " aria-label="Személyes eszközök" > <label id="vector-user-links-dropdown-label" for="vector-user-links-dropdown-checkbox" class="vector-dropdown-label cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only " aria-hidden="true" ><span class="vector-icon mw-ui-icon-ellipsis mw-ui-icon-wikimedia-ellipsis"></span> <span class="vector-dropdown-label-text">Személyes eszközök</span> </label> <div class="vector-dropdown-content"> <div id="p-personal" class="vector-menu mw-portlet mw-portlet-personal user-links-collapsible-item" title="Felhasználói menü" > <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="pt-sitesupport" class="user-links-collapsible-item mw-list-item"><a href="//donate.wikimedia.org/wiki/Special:FundraiserRedirector?utm_source=donate&utm_medium=sidebar&utm_campaign=C13_hu.wikipedia.org&uselang=hu"><span>Adományok</span></a></li><li id="pt-createaccount" class="user-links-collapsible-item mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Speci%C3%A1lis:Szerkeszt%C5%91i_fi%C3%B3k_l%C3%A9trehoz%C3%A1sa&returnto=F%C5%91z%C3%A9s" title="Arra bíztatunk, hogy hozz létre egy fiókot, és jelentkezz be, azonban ez nem kötelező"><span class="vector-icon mw-ui-icon-userAdd mw-ui-icon-wikimedia-userAdd"></span> <span>Fiók létrehozása</span></a></li><li id="pt-login" class="user-links-collapsible-item mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Speci%C3%A1lis:Bel%C3%A9p%C3%A9s&returnto=F%C5%91z%C3%A9s" title="Bejelentkezni javasolt, de nem kötelező [o]" accesskey="o"><span class="vector-icon mw-ui-icon-logIn mw-ui-icon-wikimedia-logIn"></span> <span>Bejelentkezés</span></a></li> </ul> </div> </div> <div id="p-user-menu-anon-editor" class="vector-menu mw-portlet mw-portlet-user-menu-anon-editor" > <div class="vector-menu-heading"> Lapok kijelentkezett szerkesztőknek <a href="/wiki/Seg%C3%ADts%C3%A9g:Bevezet%C3%A9s" aria-label="Tudj meg többet a szerkesztésről"><span>további információk</span></a> </div> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="pt-anoncontribs" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Speci%C3%A1lis:K%C3%B6zrem%C5%B1k%C3%B6d%C3%A9seim" title="Erről az IP-címről végrehajtott szerkesztések listája [y]" accesskey="y"><span>Közreműködések</span></a></li><li id="pt-anontalk" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Speci%C3%A1lis:Vit%C3%A1m" title="Az általad használt IP-címről végrehajtott szerkesztések megvitatása [n]" accesskey="n"><span>Vitalap</span></a></li> </ul> </div> </div> </div> </div> </nav> </div> </header> </div> <div class="mw-page-container"> <div class="mw-page-container-inner"> <div class="vector-sitenotice-container"> <div id="siteNotice"></div> </div> <div class="vector-column-start"> <div class="vector-main-menu-container"> <div id="mw-navigation"> <nav id="mw-panel" class="vector-main-menu-landmark" aria-label="Wiki"> <div id="vector-main-menu-pinned-container" class="vector-pinned-container"> </div> </nav> </div> </div> <div class="vector-sticky-pinned-container"> <nav id="mw-panel-toc" aria-label="Tartalomjegyzék" data-event-name="ui.sidebar-toc" class="mw-table-of-contents-container vector-toc-landmark"> <div id="vector-toc-pinned-container" class="vector-pinned-container"> <div id="vector-toc" class="vector-toc vector-pinnable-element"> <div class="vector-pinnable-header vector-toc-pinnable-header vector-pinnable-header-pinned" data-feature-name="toc-pinned" data-pinnable-element-id="vector-toc" > <h2 class="vector-pinnable-header-label">Tartalomjegyzék</h2> <button class="vector-pinnable-header-toggle-button vector-pinnable-header-pin-button" data-event-name="pinnable-header.vector-toc.pin">áthelyezés az oldalsávba</button> <button class="vector-pinnable-header-toggle-button vector-pinnable-header-unpin-button" data-event-name="pinnable-header.vector-toc.unpin">elrejtés</button> </div> <ul class="vector-toc-contents" id="mw-panel-toc-list"> <li id="toc-mw-content-text" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1"> <a href="#" class="vector-toc-link"> <div class="vector-toc-text">Bevezető</div> </a> </li> <li id="toc-Főzési_eljárások" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#Főzési_eljárások"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">1</span> <span>Főzési eljárások</span> </div> </a> <button aria-controls="toc-Főzési_eljárások-sublist" class="cdx-button cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only vector-toc-toggle"> <span class="vector-icon mw-ui-icon-wikimedia-expand"></span> <span>A(z) Főzési eljárások alszakasz kinyitása/becsukása</span> </button> <ul id="toc-Főzési_eljárások-sublist" class="vector-toc-list"> <li id="toc-Forrázás" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Forrázás"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">1.1</span> <span>Forrázás</span> </div> </a> <ul id="toc-Forrázás-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Előfőzés_vagy_blansírozás[2]" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Előfőzés_vagy_blansírozás[2]"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">1.2</span> <span>Előfőzés vagy blansírozás<sup><span>[</span>2<span>]</span></sup></span> </div> </a> <ul id="toc-Előfőzés_vagy_blansírozás[2]-sublist" class="vector-toc-list"> <li id="toc-Dunsztolás" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-3"> <a class="vector-toc-link" href="#Dunsztolás"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">1.2.1</span> <span>Dunsztolás</span> </div> </a> <ul id="toc-Dunsztolás-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> </ul> </li> <li id="toc-Abálás" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Abálás"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">1.3</span> <span>Abálás</span> </div> </a> <ul id="toc-Abálás-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Alaplékészítés" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Alaplékészítés"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">1.4</span> <span>Alaplékészítés</span> </div> </a> <ul id="toc-Alaplékészítés-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Tésztafőzés" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Tésztafőzés"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">1.5</span> <span>Tésztafőzés</span> </div> </a> <ul id="toc-Tésztafőzés-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Forralás" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Forralás"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">1.6</span> <span>Forralás</span> </div> </a> <ul id="toc-Forralás-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Beforralás_(redukálás)" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Beforralás_(redukálás)"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">1.7</span> <span>Beforralás (redukálás)</span> </div> </a> <ul id="toc-Beforralás_(redukálás)-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Gőzben_főzés" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Gőzben_főzés"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">1.8</span> <span>Gőzben főzés</span> </div> </a> <ul id="toc-Gőzben_főzés-sublist" class="vector-toc-list"> <li id="toc-Kigőzölés" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-3"> <a class="vector-toc-link" href="#Kigőzölés"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">1.8.1</span> <span>Kigőzölés</span> </div> </a> <ul id="toc-Kigőzölés-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> </ul> </li> <li id="toc-Párolás" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Párolás"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">1.9</span> <span>Párolás</span> </div> </a> <ul id="toc-Párolás-sublist" class="vector-toc-list"> <li id="toc-Mártásban_párolás" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-3"> <a class="vector-toc-link" href="#Mártásban_párolás"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">1.9.1</span> <span>Mártásban párolás</span> </div> </a> <ul id="toc-Mártásban_párolás-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> </ul> </li> <li id="toc-Vízfürdő" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Vízfürdő"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">1.10</span> <span>Vízfürdő</span> </div> </a> <ul id="toc-Vízfürdő-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Főzetek" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Főzetek"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">1.11</span> <span>Főzetek</span> </div> </a> <ul id="toc-Főzetek-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Duplán_főzés" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Duplán_főzés"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">1.12</span> <span>Duplán főzés</span> </div> </a> <ul id="toc-Duplán_főzés-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> </ul> </li> <li id="toc-Speciális_főzőedények" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#Speciális_főzőedények"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">2</span> <span>Speciális főzőedények</span> </div> </a> <button aria-controls="toc-Speciális_főzőedények-sublist" class="cdx-button cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only vector-toc-toggle"> <span class="vector-icon mw-ui-icon-wikimedia-expand"></span> <span>A(z) Speciális főzőedények alszakasz kinyitása/becsukása</span> </button> <ul id="toc-Speciális_főzőedények-sublist" class="vector-toc-list"> <li id="toc-Bográcsban_főzés" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Bográcsban_főzés"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">2.1</span> <span>Bográcsban főzés</span> </div> </a> <ul id="toc-Bográcsban_főzés-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> </ul> </li> <li id="toc-Jegyzetek" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#Jegyzetek"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">3</span> <span>Jegyzetek</span> </div> </a> <ul id="toc-Jegyzetek-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Források" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#Források"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">4</span> <span>Források</span> </div> </a> <ul id="toc-Források-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-További_információk" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#További_információk"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">5</span> <span>További információk</span> </div> </a> <ul id="toc-További_információk-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> </ul> </div> </div> </nav> </div> </div> <div class="mw-content-container"> <main id="content" class="mw-body"> <header class="mw-body-header vector-page-titlebar"> <nav aria-label="Tartalomjegyzék" class="vector-toc-landmark"> <div id="vector-page-titlebar-toc" class="vector-dropdown vector-page-titlebar-toc vector-button-flush-left" > <input type="checkbox" id="vector-page-titlebar-toc-checkbox" role="button" aria-haspopup="true" data-event-name="ui.dropdown-vector-page-titlebar-toc" class="vector-dropdown-checkbox " aria-label="Tartalomjegyzék kinyitása/becsukása" > <label id="vector-page-titlebar-toc-label" for="vector-page-titlebar-toc-checkbox" class="vector-dropdown-label cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only " aria-hidden="true" ><span class="vector-icon mw-ui-icon-listBullet mw-ui-icon-wikimedia-listBullet"></span> <span class="vector-dropdown-label-text">Tartalomjegyzék kinyitása/becsukása</span> </label> <div class="vector-dropdown-content"> <div id="vector-page-titlebar-toc-unpinned-container" class="vector-unpinned-container"> </div> </div> </div> </nav> <h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Főzés</span></h1> <div id="p-lang-btn" class="vector-dropdown mw-portlet mw-portlet-lang" > <input type="checkbox" id="p-lang-btn-checkbox" role="button" aria-haspopup="true" data-event-name="ui.dropdown-p-lang-btn" class="vector-dropdown-checkbox mw-interlanguage-selector" aria-label="Ugrás egy más nyelvű szócikkre. Elérhető 119 nyelven" > <label id="p-lang-btn-label" for="p-lang-btn-checkbox" class="vector-dropdown-label cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet cdx-button--action-progressive mw-portlet-lang-heading-119" aria-hidden="true" ><span class="vector-icon mw-ui-icon-language-progressive mw-ui-icon-wikimedia-language-progressive"></span> <span class="vector-dropdown-label-text">119 nyelv</span> </label> <div class="vector-dropdown-content"> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li class="interlanguage-link interwiki-en mw-list-item"><a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Cooking" title="Cooking – angol" lang="en" hreflang="en" data-title="Cooking" data-language-autonym="English" data-language-local-name="angol" class="interlanguage-link-target"><span>English</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-af mw-list-item"><a href="https://af.wikipedia.org/wiki/Kookkuns" title="Kookkuns – afrikaans" lang="af" hreflang="af" data-title="Kookkuns" data-language-autonym="Afrikaans" data-language-local-name="afrikaans" class="interlanguage-link-target"><span>Afrikaans</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-am mw-list-item"><a href="https://am.wikipedia.org/wiki/%E1%8A%A0%E1%89%A0%E1%88%B3%E1%88%B0%E1%88%8D" title="አበሳሰል – amhara" lang="am" hreflang="am" data-title="አበሳሰል" data-language-autonym="አማርኛ" data-language-local-name="amhara" class="interlanguage-link-target"><span>አማርኛ</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ar mw-list-item"><a href="https://ar.wikipedia.org/wiki/%D8%B7%D8%A8%D8%AE" title="طبخ – arab" lang="ar" hreflang="ar" data-title="طبخ" data-language-autonym="العربية" data-language-local-name="arab" class="interlanguage-link-target"><span>العربية</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ast mw-list-item"><a href="https://ast.wikipedia.org/wiki/Cocci%C3%B3n" title="Cocción – asztúr" lang="ast" hreflang="ast" data-title="Cocción" data-language-autonym="Asturianu" data-language-local-name="asztúr" class="interlanguage-link-target"><span>Asturianu</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-az mw-list-item"><a href="https://az.wikipedia.org/wiki/A%C5%9Fpazl%C4%B1q" title="Aşpazlıq – azerbajdzsáni" lang="az" hreflang="az" data-title="Aşpazlıq" data-language-autonym="Azərbaycanca" data-language-local-name="azerbajdzsáni" class="interlanguage-link-target"><span>Azərbaycanca</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-azb mw-list-item"><a href="https://azb.wikipedia.org/wiki/%D8%A2%D8%B4%D9%BE%D8%A7%D8%B2%D9%84%DB%8C%D9%82" title="آشپازلیق – South Azerbaijani" lang="azb" hreflang="azb" data-title="آشپازلیق" data-language-autonym="تۆرکجه" data-language-local-name="South Azerbaijani" class="interlanguage-link-target"><span>تۆرکجه</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bcl mw-list-item"><a href="https://bcl.wikipedia.org/wiki/Pagluto" title="Pagluto – Central Bikol" lang="bcl" hreflang="bcl" data-title="Pagluto" data-language-autonym="Bikol Central" data-language-local-name="Central Bikol" class="interlanguage-link-target"><span>Bikol Central</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-be mw-list-item"><a href="https://be.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D1%83%D0%BB%D1%96%D0%BD%D0%B0%D1%80%D1%8B%D1%8F" title="Кулінарыя – belarusz" lang="be" hreflang="be" data-title="Кулінарыя" data-language-autonym="Беларуская" data-language-local-name="belarusz" class="interlanguage-link-target"><span>Беларуская</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-be-x-old mw-list-item"><a href="https://be-tarask.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D1%83%D0%BB%D1%96%D0%BD%D0%B0%D1%80%D1%8B%D1%8F" title="Кулінарыя – Belarusian (Taraškievica orthography)" lang="be-tarask" hreflang="be-tarask" data-title="Кулінарыя" data-language-autonym="Беларуская (тарашкевіца)" data-language-local-name="Belarusian (Taraškievica orthography)" class="interlanguage-link-target"><span>Беларуская (тарашкевіца)</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bew mw-list-item"><a href="https://bew.wikipedia.org/wiki/Masak" title="Masak – Betawi" lang="bew" hreflang="bew" data-title="Masak" data-language-autonym="Betawi" data-language-local-name="Betawi" class="interlanguage-link-target"><span>Betawi</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bg mw-list-item"><a href="https://bg.wikipedia.org/wiki/%D0%93%D0%BE%D1%82%D0%B2%D0%B0%D1%80%D1%81%D1%82%D0%B2%D0%BE" title="Готварство – bolgár" lang="bg" hreflang="bg" data-title="Готварство" data-language-autonym="Български" data-language-local-name="bolgár" class="interlanguage-link-target"><span>Български</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bh mw-list-item"><a href="https://bh.wikipedia.org/wiki/%E0%A4%AA%E0%A4%BE%E0%A4%95%E0%A4%B6%E0%A4%BE%E0%A4%B8%E0%A5%8D%E2%80%8D%E0%A4%A4%E0%A5%8D%E0%A4%B0" title="पाकशास्‍त्र – Bhojpuri" lang="bh" hreflang="bh" data-title="पाकशास्‍त्र" data-language-autonym="भोजपुरी" data-language-local-name="Bhojpuri" class="interlanguage-link-target"><span>भोजपुरी</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bm mw-list-item"><a href="https://bm.wikipedia.org/wiki/Tobilin%C9%94" title="Tobilinɔ – bambara" lang="bm" hreflang="bm" data-title="Tobilinɔ" data-language-autonym="Bamanankan" data-language-local-name="bambara" class="interlanguage-link-target"><span>Bamanankan</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bn mw-list-item"><a href="https://bn.wikipedia.org/wiki/%E0%A6%B0%E0%A6%BE%E0%A6%A8%E0%A7%8D%E0%A6%A8%E0%A6%BE" title="রান্না – bangla" lang="bn" hreflang="bn" data-title="রান্না" data-language-autonym="বাংলা" data-language-local-name="bangla" class="interlanguage-link-target"><span>বাংলা</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-br mw-list-item"><a href="https://br.wikipedia.org/wiki/Kegina%C3%B1" title="Keginañ – breton" lang="br" hreflang="br" data-title="Keginañ" data-language-autonym="Brezhoneg" data-language-local-name="breton" class="interlanguage-link-target"><span>Brezhoneg</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bs mw-list-item"><a href="https://bs.wikipedia.org/wiki/Kuhanje" title="Kuhanje – bosnyák" lang="bs" hreflang="bs" data-title="Kuhanje" data-language-autonym="Bosanski" data-language-local-name="bosnyák" class="interlanguage-link-target"><span>Bosanski</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ca mw-list-item"><a href="https://ca.wikipedia.org/wiki/Cocci%C3%B3" title="Cocció – katalán" lang="ca" hreflang="ca" data-title="Cocció" data-language-autonym="Català" data-language-local-name="katalán" class="interlanguage-link-target"><span>Català</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ckb mw-list-item"><a href="https://ckb.wikipedia.org/wiki/%DA%86%DB%8E%D8%B4%D8%AA_%D9%84%DB%8E%D9%86%D8%A7%D9%86" title="چێشت لێنان – közép-ázsiai kurd" lang="ckb" hreflang="ckb" data-title="چێشت لێنان" data-language-autonym="کوردی" data-language-local-name="közép-ázsiai kurd" class="interlanguage-link-target"><span>کوردی</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-co mw-list-item"><a href="https://co.wikipedia.org/wiki/Cucina" title="Cucina – korzikai" lang="co" hreflang="co" data-title="Cucina" data-language-autonym="Corsu" data-language-local-name="korzikai" class="interlanguage-link-target"><span>Corsu</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-cy mw-list-item"><a href="https://cy.wikipedia.org/wiki/Coginio" title="Coginio – walesi" lang="cy" hreflang="cy" data-title="Coginio" data-language-autonym="Cymraeg" data-language-local-name="walesi" class="interlanguage-link-target"><span>Cymraeg</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-da mw-list-item"><a href="https://da.wikipedia.org/wiki/Madlavning" title="Madlavning – dán" lang="da" hreflang="da" data-title="Madlavning" data-language-autonym="Dansk" data-language-local-name="dán" class="interlanguage-link-target"><span>Dansk</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-de mw-list-item"><a href="https://de.wikipedia.org/wiki/Kochen" title="Kochen – német" lang="de" hreflang="de" data-title="Kochen" data-language-autonym="Deutsch" data-language-local-name="német" class="interlanguage-link-target"><span>Deutsch</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-diq mw-list-item"><a href="https://diq.wikipedia.org/wiki/A%C5%9Fxaneci" title="Aşxaneci – Zazaki" lang="diq" hreflang="diq" data-title="Aşxaneci" data-language-autonym="Zazaki" data-language-local-name="Zazaki" class="interlanguage-link-target"><span>Zazaki</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-dtp mw-list-item"><a href="https://dtp.wikipedia.org/wiki/Mogonsok" title="Mogonsok – Central Dusun" lang="dtp" hreflang="dtp" data-title="Mogonsok" data-language-autonym="Kadazandusun" data-language-local-name="Central Dusun" class="interlanguage-link-target"><span>Kadazandusun</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-el mw-list-item"><a href="https://el.wikipedia.org/wiki/%CE%9C%CE%B1%CE%B3%CE%B5%CE%B9%CF%81%CE%B9%CE%BA%CE%AE" title="Μαγειρική – görög" lang="el" hreflang="el" data-title="Μαγειρική" data-language-autonym="Ελληνικά" data-language-local-name="görög" class="interlanguage-link-target"><span>Ελληνικά</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-eo mw-list-item"><a href="https://eo.wikipedia.org/wiki/Kuirado" title="Kuirado – eszperantó" lang="eo" hreflang="eo" data-title="Kuirado" data-language-autonym="Esperanto" data-language-local-name="eszperantó" class="interlanguage-link-target"><span>Esperanto</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-es mw-list-item"><a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Cocci%C3%B3n" title="Cocción – spanyol" lang="es" hreflang="es" data-title="Cocción" data-language-autonym="Español" data-language-local-name="spanyol" class="interlanguage-link-target"><span>Español</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-et mw-list-item"><a href="https://et.wikipedia.org/wiki/Kokandus" title="Kokandus – észt" lang="et" hreflang="et" data-title="Kokandus" data-language-autonym="Eesti" data-language-local-name="észt" class="interlanguage-link-target"><span>Eesti</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-eu mw-list-item"><a href="https://eu.wikipedia.org/wiki/Sukaldaritza_(janari_eta_edarien_prestaketa)" title="Sukaldaritza (janari eta edarien prestaketa) – baszk" lang="eu" hreflang="eu" data-title="Sukaldaritza (janari eta edarien prestaketa)" data-language-autonym="Euskara" data-language-local-name="baszk" class="interlanguage-link-target"><span>Euskara</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-fa mw-list-item"><a href="https://fa.wikipedia.org/wiki/%D8%A2%D8%B4%D9%BE%D8%B2%DB%8C" title="آشپزی – perzsa" lang="fa" hreflang="fa" data-title="آشپزی" data-language-autonym="فارسی" data-language-local-name="perzsa" class="interlanguage-link-target"><span>فارسی</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-fi mw-list-item"><a href="https://fi.wikipedia.org/wiki/Ruoanlaitto" title="Ruoanlaitto – finn" lang="fi" hreflang="fi" data-title="Ruoanlaitto" data-language-autonym="Suomi" data-language-local-name="finn" class="interlanguage-link-target"><span>Suomi</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-fr mw-list-item"><a href="https://fr.wikipedia.org/wiki/Cuisson_des_aliments" title="Cuisson des aliments – francia" lang="fr" hreflang="fr" data-title="Cuisson des aliments" data-language-autonym="Français" data-language-local-name="francia" class="interlanguage-link-target"><span>Français</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-fur mw-list-item"><a href="https://fur.wikipedia.org/wiki/Cusine" title="Cusine – friuli" lang="fur" hreflang="fur" data-title="Cusine" data-language-autonym="Furlan" data-language-local-name="friuli" class="interlanguage-link-target"><span>Furlan</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ga mw-list-item"><a href="https://ga.wikipedia.org/wiki/C%C3%B3caireacht" title="Cócaireacht – ír" lang="ga" hreflang="ga" data-title="Cócaireacht" data-language-autonym="Gaeilge" data-language-local-name="ír" class="interlanguage-link-target"><span>Gaeilge</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-gan mw-list-item"><a href="https://gan.wikipedia.org/wiki/%E7%87%B6%E8%8F%9C" title="燶菜 – gan kínai" lang="gan" hreflang="gan" data-title="燶菜" data-language-autonym="贛語" data-language-local-name="gan kínai" class="interlanguage-link-target"><span>贛語</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-gcr mw-list-item"><a href="https://gcr.wikipedia.org/wiki/Tchwizin" title="Tchwizin – Guianan Creole" lang="gcr" hreflang="gcr" data-title="Tchwizin" data-language-autonym="Kriyòl gwiyannen" data-language-local-name="Guianan Creole" class="interlanguage-link-target"><span>Kriyòl gwiyannen</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-gd mw-list-item"><a href="https://gd.wikipedia.org/wiki/C%C3%B2caireachd" title="Còcaireachd – skóciai kelta" lang="gd" hreflang="gd" data-title="Còcaireachd" data-language-autonym="Gàidhlig" data-language-local-name="skóciai kelta" class="interlanguage-link-target"><span>Gàidhlig</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-gl mw-list-item"><a href="https://gl.wikipedia.org/wiki/Cocedura" title="Cocedura – gallego" lang="gl" hreflang="gl" data-title="Cocedura" data-language-autonym="Galego" data-language-local-name="gallego" class="interlanguage-link-target"><span>Galego</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-gv mw-list-item"><a href="https://gv.wikipedia.org/wiki/Coagyraght" title="Coagyraght – man-szigeti" lang="gv" hreflang="gv" data-title="Coagyraght" data-language-autonym="Gaelg" data-language-local-name="man-szigeti" class="interlanguage-link-target"><span>Gaelg</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ha mw-list-item"><a href="https://ha.wikipedia.org/wiki/Dafa_abinci" title="Dafa abinci – hausza" lang="ha" hreflang="ha" data-title="Dafa abinci" data-language-autonym="Hausa" data-language-local-name="hausza" class="interlanguage-link-target"><span>Hausa</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-hak mw-list-item"><a href="https://hak.wikipedia.org/wiki/Met-s%E1%B9%B3%CC%8Dt" title="Met-sṳ̍t – hakka kínai" lang="hak" hreflang="hak" data-title="Met-sṳ̍t" data-language-autonym="客家語 / Hak-kâ-ngî" data-language-local-name="hakka kínai" class="interlanguage-link-target"><span>客家語 / Hak-kâ-ngî</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-haw mw-list-item"><a href="https://haw.wikipedia.org/wiki/Limea" title="Limea – hawaii" lang="haw" hreflang="haw" data-title="Limea" data-language-autonym="Hawaiʻi" data-language-local-name="hawaii" class="interlanguage-link-target"><span>Hawaiʻi</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-he mw-list-item"><a href="https://he.wikipedia.org/wiki/%D7%91%D7%99%D7%A9%D7%95%D7%9C" title="בישול – héber" lang="he" hreflang="he" data-title="בישול" data-language-autonym="עברית" data-language-local-name="héber" class="interlanguage-link-target"><span>עברית</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-hi mw-list-item"><a href="https://hi.wikipedia.org/wiki/%E0%A4%AA%E0%A4%BE%E0%A4%95%E0%A4%B6%E0%A4%BE%E0%A4%B8%E0%A5%8D%E0%A4%A4%E0%A5%8D%E0%A4%B0" title="पाकशास्त्र – hindi" lang="hi" hreflang="hi" data-title="पाकशास्त्र" data-language-autonym="हिन्दी" data-language-local-name="hindi" class="interlanguage-link-target"><span>हिन्दी</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-hr mw-list-item"><a href="https://hr.wikipedia.org/wiki/Kuhanje" title="Kuhanje – horvát" lang="hr" hreflang="hr" data-title="Kuhanje" data-language-autonym="Hrvatski" data-language-local-name="horvát" class="interlanguage-link-target"><span>Hrvatski</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ht mw-list-item"><a href="https://ht.wikipedia.org/wiki/Kizin" title="Kizin – haiti kreol" lang="ht" hreflang="ht" data-title="Kizin" data-language-autonym="Kreyòl ayisyen" data-language-local-name="haiti kreol" class="interlanguage-link-target"><span>Kreyòl ayisyen</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-hy mw-list-item"><a href="https://hy.wikipedia.org/wiki/%D4%BD%D5%B8%D5%B0%D5%A1%D6%80%D5%A1%D6%80%D5%B8%D6%82%D5%A9%D5%B5%D5%B8%D6%82%D5%B6" title="Խոհարարություն – örmény" lang="hy" hreflang="hy" data-title="Խոհարարություն" data-language-autonym="Հայերեն" data-language-local-name="örmény" class="interlanguage-link-target"><span>Հայերեն</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ia mw-list-item"><a href="https://ia.wikipedia.org/wiki/Cocina" title="Cocina – interlingva" lang="ia" hreflang="ia" data-title="Cocina" data-language-autonym="Interlingua" data-language-local-name="interlingva" class="interlanguage-link-target"><span>Interlingua</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-id mw-list-item"><a href="https://id.wikipedia.org/wiki/Memasak" title="Memasak – indonéz" lang="id" hreflang="id" data-title="Memasak" data-language-autonym="Bahasa Indonesia" data-language-local-name="indonéz" class="interlanguage-link-target"><span>Bahasa Indonesia</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-io mw-list-item"><a href="https://io.wikipedia.org/wiki/Koquarto" title="Koquarto – idó" lang="io" hreflang="io" data-title="Koquarto" data-language-autonym="Ido" data-language-local-name="idó" class="interlanguage-link-target"><span>Ido</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-is mw-list-item"><a href="https://is.wikipedia.org/wiki/Matarger%C3%B0" title="Matargerð – izlandi" lang="is" hreflang="is" data-title="Matargerð" data-language-autonym="Íslenska" data-language-local-name="izlandi" class="interlanguage-link-target"><span>Íslenska</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-it mw-list-item"><a href="https://it.wikipedia.org/wiki/Cottura" title="Cottura – olasz" lang="it" hreflang="it" data-title="Cottura" data-language-autonym="Italiano" data-language-local-name="olasz" class="interlanguage-link-target"><span>Italiano</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ja mw-list-item"><a href="https://ja.wikipedia.org/wiki/%E8%AA%BF%E7%90%86" title="調理 – japán" lang="ja" hreflang="ja" data-title="調理" data-language-autonym="日本語" data-language-local-name="japán" class="interlanguage-link-target"><span>日本語</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-jam mw-list-item"><a href="https://jam.wikipedia.org/wiki/Kukin" title="Kukin – Jamaican Creole English" lang="jam" hreflang="jam" data-title="Kukin" data-language-autonym="Patois" data-language-local-name="Jamaican Creole English" class="interlanguage-link-target"><span>Patois</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-jv mw-list-item"><a href="https://jv.wikipedia.org/wiki/Olah-olah" title="Olah-olah – jávai" lang="jv" hreflang="jv" data-title="Olah-olah" data-language-autonym="Jawa" data-language-local-name="jávai" class="interlanguage-link-target"><span>Jawa</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-kk mw-list-item"><a href="https://kk.wikipedia.org/wiki/%D0%90%D1%81%D0%BF%D0%B0%D0%B7%D0%B4%D1%8B%D2%9B" title="Аспаздық – kazah" lang="kk" hreflang="kk" data-title="Аспаздық" data-language-autonym="Қазақша" data-language-local-name="kazah" class="interlanguage-link-target"><span>Қазақша</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-kl mw-list-item"><a href="https://kl.wikipedia.org/wiki/Iganeq" title="Iganeq – grönlandi" lang="kl" hreflang="kl" data-title="Iganeq" data-language-autonym="Kalaallisut" data-language-local-name="grönlandi" class="interlanguage-link-target"><span>Kalaallisut</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-kn mw-list-item"><a href="https://kn.wikipedia.org/wiki/%E0%B2%85%E0%B2%A1%E0%B3%81%E0%B2%97%E0%B3%86" title="ಅಡುಗೆ – kannada" lang="kn" hreflang="kn" data-title="ಅಡುಗೆ" data-language-autonym="ಕನ್ನಡ" data-language-local-name="kannada" class="interlanguage-link-target"><span>ಕನ್ನಡ</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ko mw-list-item"><a href="https://ko.wikipedia.org/wiki/%EC%A1%B0%EB%A6%AC_(%EC%9D%8C%EC%8B%9D)" title="조리 (음식) – koreai" lang="ko" hreflang="ko" data-title="조리 (음식)" data-language-autonym="한국어" data-language-local-name="koreai" class="interlanguage-link-target"><span>한국어</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ks mw-list-item"><a href="https://ks.wikipedia.org/wiki/%D8%B1%D9%8E%D9%86%D9%8F%D9%86" title="رَنُن – kasmíri" lang="ks" hreflang="ks" data-title="رَنُن" data-language-autonym="कॉशुर / کٲشُر" data-language-local-name="kasmíri" class="interlanguage-link-target"><span>कॉशुर / کٲشُر</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-la mw-list-item"><a href="https://la.wikipedia.org/wiki/Ars_coquinaria" title="Ars coquinaria – latin" lang="la" hreflang="la" data-title="Ars coquinaria" data-language-autonym="Latina" data-language-local-name="latin" class="interlanguage-link-target"><span>Latina</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-lb mw-list-item"><a href="https://lb.wikipedia.org/wiki/Kachen" title="Kachen – luxemburgi" lang="lb" hreflang="lb" data-title="Kachen" data-language-autonym="Lëtzebuergesch" data-language-local-name="luxemburgi" class="interlanguage-link-target"><span>Lëtzebuergesch</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-li mw-list-item"><a href="https://li.wikipedia.org/wiki/Kaokkuns" title="Kaokkuns – limburgi" lang="li" hreflang="li" data-title="Kaokkuns" data-language-autonym="Limburgs" data-language-local-name="limburgi" class="interlanguage-link-target"><span>Limburgs</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-lt mw-list-item"><a href="https://lt.wikipedia.org/wiki/Kulinarija" title="Kulinarija – litván" lang="lt" hreflang="lt" data-title="Kulinarija" data-language-autonym="Lietuvių" data-language-local-name="litván" class="interlanguage-link-target"><span>Lietuvių</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-lv mw-list-item"><a href="https://lv.wikipedia.org/wiki/Kulin%C4%81rija" title="Kulinārija – lett" lang="lv" hreflang="lv" data-title="Kulinārija" data-language-autonym="Latviešu" data-language-local-name="lett" class="interlanguage-link-target"><span>Latviešu</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-mk mw-list-item"><a href="https://mk.wikipedia.org/wiki/%D0%93%D0%BE%D1%82%D0%B2%D0%B5%D1%9A%D0%B5" title="Готвење – macedón" lang="mk" hreflang="mk" data-title="Готвење" data-language-autonym="Македонски" data-language-local-name="macedón" class="interlanguage-link-target"><span>Македонски</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ml mw-list-item"><a href="https://ml.wikipedia.org/wiki/%E0%B4%AA%E0%B4%BE%E0%B4%9A%E0%B4%95%E0%B4%82" title="പാചകം – malajálam" lang="ml" hreflang="ml" data-title="പാചകം" data-language-autonym="മലയാളം" data-language-local-name="malajálam" class="interlanguage-link-target"><span>മലയാളം</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-mr mw-list-item"><a href="https://mr.wikipedia.org/wiki/%E0%A4%B8%E0%A5%8D%E0%A4%B5%E0%A4%AF%E0%A4%82%E0%A4%AA%E0%A4%BE%E0%A4%95" title="स्वयंपाक – maráthi" lang="mr" hreflang="mr" data-title="स्वयंपाक" data-language-autonym="मराठी" data-language-local-name="maráthi" class="interlanguage-link-target"><span>मराठी</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ms mw-list-item"><a href="https://ms.wikipedia.org/wiki/Masak" title="Masak – maláj" lang="ms" hreflang="ms" data-title="Masak" data-language-autonym="Bahasa Melayu" data-language-local-name="maláj" class="interlanguage-link-target"><span>Bahasa Melayu</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-my mw-list-item"><a href="https://my.wikipedia.org/wiki/%E1%80%81%E1%80%BB%E1%80%80%E1%80%BA%E1%80%95%E1%80%BC%E1%80%AF%E1%80%90%E1%80%BA%E1%80%81%E1%80%BC%E1%80%84%E1%80%BA%E1%80%B8" title="ချက်ပြုတ်ခြင်း – burmai" lang="my" hreflang="my" data-title="ချက်ပြုတ်ခြင်း" data-language-autonym="မြန်မာဘာသာ" data-language-local-name="burmai" class="interlanguage-link-target"><span>မြန်မာဘာသာ</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-new mw-list-item"><a href="https://new.wikipedia.org/wiki/%E0%A4%AA%E0%A4%9A%E0%A4%A4%E0%A4%BF" title="पचति – nevari" lang="new" hreflang="new" data-title="पचति" data-language-autonym="नेपाल भाषा" data-language-local-name="nevari" class="interlanguage-link-target"><span>नेपाल भाषा</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-nl mw-list-item"><a href="https://nl.wikipedia.org/wiki/Koken_(voedselverhitting)" title="Koken (voedselverhitting) – holland" lang="nl" hreflang="nl" data-title="Koken (voedselverhitting)" data-language-autonym="Nederlands" data-language-local-name="holland" class="interlanguage-link-target"><span>Nederlands</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-no mw-list-item"><a href="https://no.wikipedia.org/wiki/Matlaging" title="Matlaging – norvég (bokmål)" lang="nb" hreflang="nb" data-title="Matlaging" data-language-autonym="Norsk bokmål" data-language-local-name="norvég (bokmål)" class="interlanguage-link-target"><span>Norsk bokmål</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-oc mw-list-item"><a href="https://oc.wikipedia.org/wiki/Cosina" title="Cosina – okszitán" lang="oc" hreflang="oc" data-title="Cosina" data-language-autonym="Occitan" data-language-local-name="okszitán" class="interlanguage-link-target"><span>Occitan</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-pa mw-list-item"><a href="https://pa.wikipedia.org/wiki/%E0%A8%96%E0%A8%BE%E0%A8%A3%E0%A8%BE_%E0%A8%AA%E0%A8%95%E0%A8%BE%E0%A8%89%E0%A8%A3%E0%A8%BE" title="ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ – pandzsábi" lang="pa" hreflang="pa" data-title="ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ" data-language-autonym="ਪੰਜਾਬੀ" data-language-local-name="pandzsábi" class="interlanguage-link-target"><span>ਪੰਜਾਬੀ</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-pap mw-list-item"><a href="https://pap.wikipedia.org/wiki/Cushina" title="Cushina – papiamento" lang="pap" hreflang="pap" data-title="Cushina" data-language-autonym="Papiamentu" data-language-local-name="papiamento" class="interlanguage-link-target"><span>Papiamentu</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-pl mw-list-item"><a href="https://pl.wikipedia.org/wiki/Sztuka_kulinarna" title="Sztuka kulinarna – lengyel" lang="pl" hreflang="pl" data-title="Sztuka kulinarna" data-language-autonym="Polski" data-language-local-name="lengyel" class="interlanguage-link-target"><span>Polski</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ps mw-list-item"><a href="https://ps.wikipedia.org/wiki/%D9%BE%D8%AE%D9%84%DB%8C" title="پخلی – pastu" lang="ps" hreflang="ps" data-title="پخلی" data-language-autonym="پښتو" data-language-local-name="pastu" class="interlanguage-link-target"><span>پښتو</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-pt mw-list-item"><a href="https://pt.wikipedia.org/wiki/Cozedura" title="Cozedura – portugál" lang="pt" hreflang="pt" data-title="Cozedura" data-language-autonym="Português" data-language-local-name="portugál" class="interlanguage-link-target"><span>Português</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-qu mw-list-item"><a href="https://qu.wikipedia.org/wiki/Yanuy" title="Yanuy – kecsua" lang="qu" hreflang="qu" data-title="Yanuy" data-language-autonym="Runa Simi" data-language-local-name="kecsua" class="interlanguage-link-target"><span>Runa Simi</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ro mw-list-item"><a href="https://ro.wikipedia.org/wiki/Buc%C4%83t%C4%83rie" title="Bucătărie – román" lang="ro" hreflang="ro" data-title="Bucătărie" data-language-autonym="Română" data-language-local-name="román" class="interlanguage-link-target"><span>Română</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ru mw-list-item"><a href="https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D1%83%D0%BB%D0%B8%D0%BD%D0%B0%D1%80%D0%B8%D1%8F" title="Кулинария – orosz" lang="ru" hreflang="ru" data-title="Кулинария" data-language-autonym="Русский" data-language-local-name="orosz" class="interlanguage-link-target"><span>Русский</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sa mw-list-item"><a href="https://sa.wikipedia.org/wiki/%E0%A4%AA%E0%A4%BE%E0%A4%95%E0%A4%B6%E0%A4%BE%E0%A4%B8%E0%A5%8D%E0%A4%A4%E0%A5%8D%E0%A4%B0%E0%A4%AE%E0%A5%8D" title="पाकशास्त्रम् – szanszkrit" lang="sa" hreflang="sa" data-title="पाकशास्त्रम्" data-language-autonym="संस्कृतम्" data-language-local-name="szanszkrit" class="interlanguage-link-target"><span>संस्कृतम्</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-scn mw-list-item"><a href="https://scn.wikipedia.org/wiki/Cucina" title="Cucina – szicíliai" lang="scn" hreflang="scn" data-title="Cucina" data-language-autonym="Sicilianu" data-language-local-name="szicíliai" class="interlanguage-link-target"><span>Sicilianu</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sco mw-list-item"><a href="https://sco.wikipedia.org/wiki/Cuikin" title="Cuikin – skót" lang="sco" hreflang="sco" data-title="Cuikin" data-language-autonym="Scots" data-language-local-name="skót" class="interlanguage-link-target"><span>Scots</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sh mw-list-item"><a href="https://sh.wikipedia.org/wiki/Kuhanje" title="Kuhanje – szerbhorvát" lang="sh" hreflang="sh" data-title="Kuhanje" data-language-autonym="Srpskohrvatski / српскохрватски" data-language-local-name="szerbhorvát" class="interlanguage-link-target"><span>Srpskohrvatski / српскохрватски</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-si mw-list-item"><a href="https://si.wikipedia.org/wiki/Cooking" title="Cooking – szingaléz" lang="si" hreflang="si" data-title="Cooking" data-language-autonym="සිංහල" data-language-local-name="szingaléz" class="interlanguage-link-target"><span>සිංහල</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-simple mw-list-item"><a href="https://simple.wikipedia.org/wiki/Cooking" title="Cooking – Simple English" lang="en-simple" hreflang="en-simple" data-title="Cooking" data-language-autonym="Simple English" data-language-local-name="Simple English" class="interlanguage-link-target"><span>Simple English</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sk mw-list-item"><a href="https://sk.wikipedia.org/wiki/Tepeln%C3%A1_%C3%BAprava_potrav%C3%ADn" title="Tepelná úprava potravín – szlovák" lang="sk" hreflang="sk" data-title="Tepelná úprava potravín" data-language-autonym="Slovenčina" data-language-local-name="szlovák" class="interlanguage-link-target"><span>Slovenčina</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sl mw-list-item"><a href="https://sl.wikipedia.org/wiki/Kuhanje" title="Kuhanje – szlovén" lang="sl" hreflang="sl" data-title="Kuhanje" data-language-autonym="Slovenščina" data-language-local-name="szlovén" class="interlanguage-link-target"><span>Slovenščina</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sn mw-list-item"><a href="https://sn.wikipedia.org/wiki/Kubika" title="Kubika – sona" lang="sn" hreflang="sn" data-title="Kubika" data-language-autonym="ChiShona" data-language-local-name="sona" class="interlanguage-link-target"><span>ChiShona</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-so mw-list-item"><a href="https://so.wikipedia.org/wiki/Karinta" title="Karinta – szomáli" lang="so" hreflang="so" data-title="Karinta" data-language-autonym="Soomaaliga" data-language-local-name="szomáli" class="interlanguage-link-target"><span>Soomaaliga</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sq mw-list-item"><a href="https://sq.wikipedia.org/wiki/Gatimi" title="Gatimi – albán" lang="sq" hreflang="sq" data-title="Gatimi" data-language-autonym="Shqip" data-language-local-name="albán" class="interlanguage-link-target"><span>Shqip</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sr mw-list-item"><a href="https://sr.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D1%83%D0%B2%D0%B0%D1%9A%D0%B5" title="Кување – szerb" lang="sr" hreflang="sr" data-title="Кување" data-language-autonym="Српски / srpski" data-language-local-name="szerb" class="interlanguage-link-target"><span>Српски / srpski</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sv mw-list-item"><a href="https://sv.wikipedia.org/wiki/Matlagning" title="Matlagning – svéd" lang="sv" hreflang="sv" data-title="Matlagning" data-language-autonym="Svenska" data-language-local-name="svéd" class="interlanguage-link-target"><span>Svenska</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sw mw-list-item"><a href="https://sw.wikipedia.org/wiki/Mapishi" title="Mapishi – szuahéli" lang="sw" hreflang="sw" data-title="Mapishi" data-language-autonym="Kiswahili" data-language-local-name="szuahéli" class="interlanguage-link-target"><span>Kiswahili</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-szy mw-list-item"><a href="https://szy.wikipedia.org/wiki/Cangcang" title="Cangcang – Sakizaya" lang="szy" hreflang="szy" data-title="Cangcang" data-language-autonym="Sakizaya" data-language-local-name="Sakizaya" class="interlanguage-link-target"><span>Sakizaya</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ta mw-list-item"><a href="https://ta.wikipedia.org/wiki/%E0%AE%9A%E0%AE%AE%E0%AF%88%E0%AE%AF%E0%AE%B2%E0%AF%8D" title="சமையல் – tamil" lang="ta" hreflang="ta" data-title="சமையல்" data-language-autonym="தமிழ்" data-language-local-name="tamil" class="interlanguage-link-target"><span>தமிழ்</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-tay mw-list-item"><a href="https://tay.wikipedia.org/wiki/phapuy" title="phapuy – Tayal" lang="tay" hreflang="tay" data-title="phapuy" data-language-autonym="Tayal" data-language-local-name="Tayal" class="interlanguage-link-target"><span>Tayal</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-te mw-list-item"><a href="https://te.wikipedia.org/wiki/%E0%B0%B5%E0%B0%82%E0%B0%9F" title="వంట – telugu" lang="te" hreflang="te" data-title="వంట" data-language-autonym="తెలుగు" data-language-local-name="telugu" class="interlanguage-link-target"><span>తెలుగు</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-th mw-list-item"><a href="https://th.wikipedia.org/wiki/%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%97%E0%B8%B3%E0%B8%AD%E0%B8%B2%E0%B8%AB%E0%B8%B2%E0%B8%A3" title="การทำอาหาร – thai" lang="th" hreflang="th" data-title="การทำอาหาร" data-language-autonym="ไทย" data-language-local-name="thai" class="interlanguage-link-target"><span>ไทย</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-tk mw-list-item"><a href="https://tk.wikipedia.org/wiki/A%C5%9Fpezlik" title="Aşpezlik – türkmén" lang="tk" hreflang="tk" data-title="Aşpezlik" data-language-autonym="Türkmençe" data-language-local-name="türkmén" class="interlanguage-link-target"><span>Türkmençe</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-tl mw-list-item"><a href="https://tl.wikipedia.org/wiki/Pagluluto" title="Pagluluto – tagalog" lang="tl" hreflang="tl" data-title="Pagluluto" data-language-autonym="Tagalog" data-language-local-name="tagalog" class="interlanguage-link-target"><span>Tagalog</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-tly mw-list-item"><a href="https://tly.wikipedia.org/wiki/A%C5%A1boz%C9%99ti" title="Ašbozəti – Talysh" lang="tly" hreflang="tly" data-title="Ašbozəti" data-language-autonym="Tolışi" data-language-local-name="Talysh" class="interlanguage-link-target"><span>Tolışi</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-tpi mw-list-item"><a href="https://tpi.wikipedia.org/wiki/Kuk" title="Kuk – tok pisin" lang="tpi" hreflang="tpi" data-title="Kuk" data-language-autonym="Tok Pisin" data-language-local-name="tok pisin" class="interlanguage-link-target"><span>Tok Pisin</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-tr mw-list-item"><a href="https://tr.wikipedia.org/wiki/A%C5%9F%C3%A7%C4%B1l%C4%B1k" title="Aşçılık – török" lang="tr" hreflang="tr" data-title="Aşçılık" data-language-autonym="Türkçe" data-language-local-name="török" class="interlanguage-link-target"><span>Türkçe</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ts mw-list-item"><a href="https://ts.wikipedia.org/wiki/Vusweki" title="Vusweki – conga" lang="ts" hreflang="ts" data-title="Vusweki" data-language-autonym="Xitsonga" data-language-local-name="conga" class="interlanguage-link-target"><span>Xitsonga</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ug mw-list-item"><a href="https://ug.wikipedia.org/wiki/%D9%85%DB%95%D8%B1%D8%B2%DB%95%D9%86%D8%AC%DB%88%D8%B4" title="مەرزەنجۈش – ujgur" lang="ug" hreflang="ug" data-title="مەرزەنجۈش" data-language-autonym="ئۇيغۇرچە / Uyghurche" data-language-local-name="ujgur" class="interlanguage-link-target"><span>ئۇيغۇرچە / Uyghurche</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-uk mw-list-item"><a href="https://uk.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D1%83%D0%BB%D1%96%D0%BD%D0%B0%D1%80%D1%96%D1%8F" title="Кулінарія – ukrán" lang="uk" hreflang="uk" data-title="Кулінарія" data-language-autonym="Українська" data-language-local-name="ukrán" class="interlanguage-link-target"><span>Українська</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-vec mw-list-item"><a href="https://vec.wikipedia.org/wiki/Cuzina" title="Cuzina – velencei" lang="vec" hreflang="vec" data-title="Cuzina" data-language-autonym="Vèneto" data-language-local-name="velencei" class="interlanguage-link-target"><span>Vèneto</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-vi mw-list-item"><a href="https://vi.wikipedia.org/wiki/N%E1%BA%A5u_%C4%83n" title="Nấu ăn – vietnámi" lang="vi" hreflang="vi" data-title="Nấu ăn" data-language-autonym="Tiếng Việt" data-language-local-name="vietnámi" class="interlanguage-link-target"><span>Tiếng Việt</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-war mw-list-item"><a href="https://war.wikipedia.org/wiki/Pagluluto" title="Pagluluto – varaó" lang="war" hreflang="war" data-title="Pagluluto" data-language-autonym="Winaray" data-language-local-name="varaó" class="interlanguage-link-target"><span>Winaray</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-wuu mw-list-item"><a href="https://wuu.wikipedia.org/wiki/%E7%83%A7%E9%A5%AD" title="烧饭 – wu kínai" lang="wuu" hreflang="wuu" data-title="烧饭" data-language-autonym="吴语" data-language-local-name="wu kínai" class="interlanguage-link-target"><span>吴语</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-za mw-list-item"><a href="https://za.wikipedia.org/wiki/Dajrung" title="Dajrung – zsuang" lang="za" hreflang="za" data-title="Dajrung" data-language-autonym="Vahcuengh" data-language-local-name="zsuang" class="interlanguage-link-target"><span>Vahcuengh</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-zea mw-list-item"><a href="https://zea.wikipedia.org/wiki/Ko%C3%B4ke" title="Koôke – Zeelandic" lang="zea" hreflang="zea" data-title="Koôke" data-language-autonym="Zeêuws" data-language-local-name="Zeelandic" class="interlanguage-link-target"><span>Zeêuws</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-zh mw-list-item"><a href="https://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%83%B9%E9%A5%AA" title="烹饪 – kínai" lang="zh" hreflang="zh" data-title="烹饪" data-language-autonym="中文" data-language-local-name="kínai" class="interlanguage-link-target"><span>中文</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-zh-min-nan mw-list-item"><a href="https://zh-min-nan.wikipedia.org/wiki/Ch%C3%BA-chia%CC%8Dh" title="Chú-chia̍h – min nan kínai" lang="nan" hreflang="nan" data-title="Chú-chia̍h" data-language-autonym="閩南語 / Bân-lâm-gú" data-language-local-name="min nan kínai" class="interlanguage-link-target"><span>閩南語 / Bân-lâm-gú</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-zh-yue mw-list-item"><a href="https://zh-yue.wikipedia.org/wiki/%E7%83%B9%E9%A3%AA" title="烹飪 – kantoni" lang="yue" hreflang="yue" data-title="烹飪" data-language-autonym="粵語" data-language-local-name="kantoni" class="interlanguage-link-target"><span>粵語</span></a></li> </ul> <div class="after-portlet after-portlet-lang"><span class="wb-langlinks-edit wb-langlinks-link"><a href="https://www.wikidata.org/wiki/Special:EntityPage/Q38695#sitelinks-wikipedia" title="Nyelvközi hivatkozások szerkesztése" class="wbc-editpage">Hivatkozások szerkesztése</a></span></div> </div> </div> </div> </header> <div class="vector-page-toolbar"> <div class="vector-page-toolbar-container"> <div id="left-navigation"> <nav aria-label="Névterek"> <div id="p-associated-pages" class="vector-menu vector-menu-tabs mw-portlet mw-portlet-associated-pages" > <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="ca-nstab-main" class="selected vector-tab-noicon mw-list-item"><a href="/wiki/F%C5%91z%C3%A9s" title="A lap megtekintése [c]" accesskey="c"><span>Szócikk</span></a></li><li id="ca-talk" class="vector-tab-noicon mw-list-item"><a href="/wiki/Vita:F%C5%91z%C3%A9s" rel="discussion" title="Az oldal tartalmának megvitatása [t]" accesskey="t"><span>Vitalap</span></a></li> </ul> </div> </div> <div id="vector-variants-dropdown" class="vector-dropdown emptyPortlet" > <input type="checkbox" id="vector-variants-dropdown-checkbox" role="button" aria-haspopup="true" data-event-name="ui.dropdown-vector-variants-dropdown" class="vector-dropdown-checkbox " aria-label="Nyelvvariáns váltása" > <label id="vector-variants-dropdown-label" for="vector-variants-dropdown-checkbox" class="vector-dropdown-label cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet" aria-hidden="true" ><span class="vector-dropdown-label-text">magyar</span> </label> <div class="vector-dropdown-content"> <div id="p-variants" class="vector-menu mw-portlet mw-portlet-variants emptyPortlet" > <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> </ul> </div> </div> </div> </div> </nav> </div> <div id="right-navigation" class="vector-collapsible"> <nav aria-label="Nézetek"> <div id="p-views" class="vector-menu vector-menu-tabs mw-portlet mw-portlet-views" > <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="ca-view" class="selected vector-tab-noicon mw-list-item"><a href="/wiki/F%C5%91z%C3%A9s"><span>Olvasás</span></a></li><li id="ca-edit" class="vector-tab-noicon mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=F%C5%91z%C3%A9s&action=edit" title="Az oldal forráskódjának szerkesztése [e]" accesskey="e"><span>Szerkesztés</span></a></li><li id="ca-history" class="vector-tab-noicon mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=F%C5%91z%C3%A9s&action=history" title="A lap korábbi változatai [h]" accesskey="h"><span>Laptörténet</span></a></li> </ul> </div> </div> </nav> <nav class="vector-page-tools-landmark" aria-label="Oldal eszközök"> <div id="vector-page-tools-dropdown" class="vector-dropdown vector-page-tools-dropdown" > <input type="checkbox" id="vector-page-tools-dropdown-checkbox" role="button" aria-haspopup="true" data-event-name="ui.dropdown-vector-page-tools-dropdown" class="vector-dropdown-checkbox " aria-label="Eszközök" > <label id="vector-page-tools-dropdown-label" for="vector-page-tools-dropdown-checkbox" class="vector-dropdown-label cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet" aria-hidden="true" ><span class="vector-dropdown-label-text">Eszközök</span> </label> <div class="vector-dropdown-content"> <div id="vector-page-tools-unpinned-container" class="vector-unpinned-container"> <div id="vector-page-tools" class="vector-page-tools vector-pinnable-element"> <div class="vector-pinnable-header vector-page-tools-pinnable-header vector-pinnable-header-unpinned" data-feature-name="page-tools-pinned" data-pinnable-element-id="vector-page-tools" data-pinned-container-id="vector-page-tools-pinned-container" data-unpinned-container-id="vector-page-tools-unpinned-container" > <div class="vector-pinnable-header-label">Eszközök</div> <button class="vector-pinnable-header-toggle-button vector-pinnable-header-pin-button" data-event-name="pinnable-header.vector-page-tools.pin">áthelyezés az oldalsávba</button> <button class="vector-pinnable-header-toggle-button vector-pinnable-header-unpin-button" data-event-name="pinnable-header.vector-page-tools.unpin">elrejtés</button> </div> <div id="p-cactions" class="vector-menu mw-portlet mw-portlet-cactions emptyPortlet vector-has-collapsible-items" title="További lehetőségek" > <div class="vector-menu-heading"> Műveletek </div> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="ca-more-view" class="selected vector-more-collapsible-item mw-list-item"><a href="/wiki/F%C5%91z%C3%A9s"><span>Olvasás</span></a></li><li id="ca-more-edit" class="vector-more-collapsible-item mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=F%C5%91z%C3%A9s&action=edit" title="Az oldal forráskódjának szerkesztése [e]" accesskey="e"><span>Szerkesztés</span></a></li><li id="ca-more-history" class="vector-more-collapsible-item mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=F%C5%91z%C3%A9s&action=history"><span>Laptörténet</span></a></li> </ul> </div> </div> <div id="p-tb" class="vector-menu mw-portlet mw-portlet-tb" > <div class="vector-menu-heading"> Általános </div> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="t-whatlinkshere" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Speci%C3%A1lis:Mi_hivatkozik_erre/F%C5%91z%C3%A9s" title="Az erre a lapra hivatkozó más lapok listája [j]" accesskey="j"><span>Mi hivatkozik erre?</span></a></li><li id="t-recentchangeslinked" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Speci%C3%A1lis:Kapcsol%C3%B3d%C3%B3_v%C3%A1ltoztat%C3%A1sok/F%C5%91z%C3%A9s" rel="nofollow" title="Az erről a lapról hivatkozott lapok utolsó változtatásai [k]" accesskey="k"><span>Kapcsolódó változtatások</span></a></li><li id="t-specialpages" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Speci%C3%A1lis:Speci%C3%A1lis_lapok" title="Az összes speciális lap listája [q]" accesskey="q"><span>Speciális lapok</span></a></li><li id="t-permalink" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=F%C5%91z%C3%A9s&oldid=26971921" title="Állandó hivatkozás ezen lap ezen változatához"><span>Hivatkozás erre a változatra</span></a></li><li id="t-info" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=F%C5%91z%C3%A9s&action=info" title="További információk erről a lapról"><span>Lapinformációk</span></a></li><li id="t-cite" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Speci%C3%A1lis:Hivatkoz%C3%A1s&page=F%C5%91z%C3%A9s&id=26971921&wpFormIdentifier=titleform" title="Információk a lap idézésével kapcsolatban"><span>Hogyan hivatkozz erre a lapra?</span></a></li><li id="t-urlshortener" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Speci%C3%A1lis:UrlShortener&url=https%3A%2F%2Fhu.wikipedia.org%2Fwiki%2FF%25C5%2591z%25C3%25A9s"><span>Rövidített URL készítése</span></a></li><li id="t-urlshortener-qrcode" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Speci%C3%A1lis:QrCode&url=https%3A%2F%2Fhu.wikipedia.org%2Fwiki%2FF%25C5%2591z%25C3%25A9s"><span>QR-kód letöltése</span></a></li> </ul> </div> </div> <div id="p-coll-print_export" class="vector-menu mw-portlet mw-portlet-coll-print_export" > <div class="vector-menu-heading"> Nyomtatás/exportálás </div> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="coll-create_a_book" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Speci%C3%A1lis:K%C3%B6nyv&bookcmd=book_creator&referer=F%C5%91z%C3%A9s"><span>Könyv készítése</span></a></li><li id="coll-download-as-rl" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Speci%C3%A1lis:DownloadAsPdf&page=F%C5%91z%C3%A9s&action=show-download-screen"><span>Letöltés PDF-ként</span></a></li><li id="t-print" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=F%C5%91z%C3%A9s&printable=yes" title="A lap nyomtatható változata [p]" accesskey="p"><span>Nyomtatható változat</span></a></li> </ul> </div> </div> <div id="p-wikibase-otherprojects" class="vector-menu mw-portlet mw-portlet-wikibase-otherprojects" > <div class="vector-menu-heading"> Társprojektek </div> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li class="wb-otherproject-link wb-otherproject-commons mw-list-item"><a href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Cooking" hreflang="en"><span>Wikimédia Commons</span></a></li><li id="t-wikibase" class="wb-otherproject-link wb-otherproject-wikibase-dataitem mw-list-item"><a href="https://www.wikidata.org/wiki/Special:EntityPage/Q38695" title="Kapcsolt adattárelem [g]" accesskey="g"><span>Wikidata-adatlap</span></a></li> </ul> </div> </div> </div> </div> </div> </div> </nav> </div> </div> </div> <div class="vector-column-end"> <div class="vector-sticky-pinned-container"> <nav class="vector-page-tools-landmark" aria-label="Oldal eszközök"> <div id="vector-page-tools-pinned-container" class="vector-pinned-container"> </div> </nav> <nav class="vector-appearance-landmark" aria-label="Megjelenés"> <div id="vector-appearance-pinned-container" class="vector-pinned-container"> <div id="vector-appearance" class="vector-appearance vector-pinnable-element"> <div class="vector-pinnable-header vector-appearance-pinnable-header vector-pinnable-header-pinned" data-feature-name="appearance-pinned" data-pinnable-element-id="vector-appearance" data-pinned-container-id="vector-appearance-pinned-container" data-unpinned-container-id="vector-appearance-unpinned-container" > <div class="vector-pinnable-header-label">Megjelenés</div> <button class="vector-pinnable-header-toggle-button vector-pinnable-header-pin-button" data-event-name="pinnable-header.vector-appearance.pin">áthelyezés az oldalsávba</button> <button class="vector-pinnable-header-toggle-button vector-pinnable-header-unpin-button" data-event-name="pinnable-header.vector-appearance.unpin">elrejtés</button> </div> </div> </div> </nav> </div> </div> <div id="bodyContent" class="vector-body" aria-labelledby="firstHeading" data-mw-ve-target-container> <div class="vector-body-before-content"> <div class="mw-indicators"> <div id="mw-indicator-indicator-fr-review-status" class="mw-indicator"><indicator name="fr-review-status" class="mw-fr-review-status-indicator" id="mw-fr-revision-toggle"><span class="cdx-fr-css-icon-review--status--stable"></span><b>Ellenőrzött</b></indicator></div> </div> <div id="siteSub" class="noprint">A Wikipédiából, a szabad enciklopédiából</div> </div> <div id="contentSub"><div id="mw-content-subtitle"><div id="mw-fr-revision-messages"><div id="mw-fr-revision-details" class="mw-fr-revision-details-dialog" style="display:none;"><div tabindex="0"></div><div class="cdx-dialog cdx-dialog--horizontal-actions"><header class="cdx-dialog__header cdx-dialog__header--default"><div class="cdx-dialog__header__title-group"><h2 class="cdx-dialog__header__title">Változat állapota</h2><p class="cdx-dialog__header__subtitle">Ez a lap egy ellenőrzött változata</p></div><button class="cdx-button cdx-button--action-default cdx-button--weight-quiet
							cdx-button--size-medium cdx-button--icon-only cdx-dialog__header__close-button" aria-label="Close" onclick="document.getElementById("mw-fr-revision-details").style.display = "none";" type="submit"><span class="cdx-icon cdx-icon--medium
							cdx-fr-css-icon--close"></span></button></header><div class="cdx-dialog__body">Ez a <a href="/wiki/Wikip%C3%A9dia:Jel%C3%B6lt_lapv%C3%A1ltozatok" title="Wikipédia:Jelölt lapváltozatok">közzétett változat</a>, <a class="external text" href="https://hu.wikipedia.org/w/index.php?title=Speci%C3%A1lis:Rendszernapl%C3%B3k&type=review&page=F%C5%91z%C3%A9s">ellenőrizve</a>: <i>2024. március 14.</i><p><table id="mw-fr-revisionratings-box" class="flaggedrevs-color-1" style="margin: auto;" cellpadding="0"><tr><td class="fr-text" style="vertical-align: middle;">Pontosság</td><td class="fr-value40" style="vertical-align: middle;">ellenőrzött</td></tr></table></p></div></div><div tabindex="0"></div></div></div></div></div> <div id="mw-content-text" class="mw-body-content"><div class="mw-content-ltr mw-parser-output" lang="hu" dir="ltr"><p>A <b>főzés</b> olyan konyhatechnológiai hőközlési művelet, melynek során az előkészített élelmiszer-alapanyagot valamilyen <a href="/wiki/Ed%C3%A9ny" title="Edény">edényben</a> folyadékban (víz, tej, csontlé, húslé, bor stb.) vagy gőzben <a href="/wiki/Forr%C3%A1spont" title="Forráspont">forráspontig</a> hevített folyadékban, hosszan tartó <a href="/wiki/H%C5%91" title="Hő">hő</a> hatásának tesszük ki, ami a nyersanyagok puhulását eredményezi. A <a href="/wiki/Harvard_Egyetem" title="Harvard Egyetem">Harvard Egyetem</a> kutatói szerint a főzés mintegy félmillió évvel ezelőtt vált elterjedtté az ételek elkészítésénél.<sup id="cite_ref-1" class="reference"><a href="#cite_note-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> </p><p>A főzést kezdhető hideg folyadékban, ha az alapanyagban lévő ízanyagok, <a href="/wiki/Vitamin" title="Vitamin">vitaminok</a> és <a href="/wiki/%C3%81sv%C3%A1nyi_anyagok" title="Ásványi anyagok">ásványi anyagok</a> minél jobb kioldása (pl. húsleves, erőleves), illetve a kemény, durva <a href="/wiki/Rost" class="mw-redirect" title="Rost">rostozatú</a> nyersanyag felpuhítása (pl. füstölt sonka, száraz hüvelyesek) a cél. Forrásban lévő folyadékban akkor célszerű kezdeni, ha fontos, hogy az íz- és tápanyagok ne oldódjanak ki, illetve megőrizzék jellemző állományukat (pl. tészták főzése). </p> <meta property="mw:PageProp/toc" /> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Főzési_eljárások"><span id="F.C5.91z.C3.A9si_elj.C3.A1r.C3.A1sok"></span>Főzési eljárások</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=F%C5%91z%C3%A9s&action=edit&section=1" title="Szakasz szerkesztése: Főzési eljárások"><span>szerkesztés</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <figure class="mw-halign-right" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/F%C3%A1jl:Blanching.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/ff/Blanching.jpg/250px-Blanching.jpg" decoding="async" width="250" height="188" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/ff/Blanching.jpg/375px-Blanching.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/ff/Blanching.jpg/500px-Blanching.jpg 2x" data-file-width="2272" data-file-height="1704" /></a><figcaption>Zöldbab blansírozása</figcaption></figure> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Forrázás"><span id="Forr.C3.A1z.C3.A1s"></span>Forrázás</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=F%C5%91z%C3%A9s&action=edit&section=2" title="Szakasz szerkesztése: Forrázás"><span>szerkesztés</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Előfőzés_vagy_blansírozás[2]"><span id="El.C5.91f.C5.91z.C3.A9s_vagy_blans.C3.ADroz.C3.A1s.5B2.5D"></span>Előfőzés vagy blansírozás<sup id="cite_ref-2" class="reference"><a href="#cite_note-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup></h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=F%C5%91z%C3%A9s&action=edit&section=3" title="Szakasz szerkesztése: Előfőzés vagy blansírozás[2]"><span>szerkesztés</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Általában <a href="/wiki/Z%C3%B6lds%C3%A9g" title="Zöldség">zöldségeknél</a> alkalmazott <a href="/wiki/Gasztron%C3%B3mia" title="Gasztronómia">konyhatechnikai</a> eljárás, rövid ideig (1-3 percig) tartó hőkezelés. A szó <a href="/wiki/Francia_nyelv" title="Francia nyelv">francia</a> eredetű <i>(blanchir)</i>, jelentése: tisztáz, tisztít. Blansírozás után – a főzéssel szemben – a zöldségek ropogósak maradnak, erőteljes <a href="/wiki/Sz%C3%ADn" title="Szín">színüket</a> megőrzik, csökkenthető a <a href="/wiki/Vitamin#C-vitamin" title="Vitamin">C-vitaminvesztés</a>, a zöldségek és gyümölcsök héja könnyen eltávolítható. <a href="/w/index.php?title=Fagyaszt%C3%A1s&action=edit&redlink=1" class="new" title="Fagyasztás (a lap nem létezik)">Fagyasztás</a> előtt is szokás. Fontos tudni, hogy bár a blansírozás megöl néhány <a href="/wiki/Mikroorganizmus" title="Mikroorganizmus">mikroorganizmust</a>, de a nagy részüket nem irtja ki. A megtisztított nyers zöldséget – <a href="/wiki/Bab" class="mw-redirect" title="Bab">babot</a>, zöld<a href="/wiki/Bors%C3%B3" title="Borsó">borsót</a>, <a href="/wiki/Padlizs%C3%A1n" title="Padlizsán">padlizsánt</a>, paradicsomot – szűrőkanálban 1-3 percre forró <a href="/wiki/V%C3%ADz" title="Víz">vízbe</a> helyezzük, majd kiemeljük és hirtelen jéghideg vízzel lehűtjük. A hirtelen lehűtés a további puhulás megakadályozását szolgálja. <a href="/wiki/G%C5%91z" title="Gőz">Gőzben</a> is lehet blansírozni – például <a href="/wiki/Spen%C3%B3t_(n%C3%B6v%C3%A9nyfaj)" title="Spenót (növényfaj)">spenótot</a>. Ekkor csak a forró víz fölé helyezzük a növényi alapanyagot, majd befedjük az edényt. Ez azért fontos, mert ezzel a módszerrel kisebb lesz a zöldségek vitaminvesztesége. </p><p>Célja az alapanyag nemkívánatos részének eltávolítása </p> <dl><dd>- héj eltávolítása (pl. <a href="/wiki/Mandula_(n%C3%B6v%C3%A9nyfaj)" title="Mandula (növényfaj)">mandula</a>, <a href="/wiki/Paradicsom_(n%C3%B6v%C3%A9nyfaj)" title="Paradicsom (növényfaj)">paradicsom</a> vagy <a href="/wiki/Kajszibarack" title="Kajszibarack">barack</a>),</dd> <dd>- ízének, szagának, illóolaj-tartalmának csökkentése (pl. <a href="/wiki/Vese" title="Vese">vese</a>, <a href="/wiki/Spen%C3%B3t_(n%C3%B6v%C3%A9nyfaj)" title="Spenót (növényfaj)">paraj</a>, <a href="/wiki/Uborka" title="Uborka">uborka</a>), <a href="/wiki/Cs%C3%ADramentes%C3%ADt%C3%A9s" title="Csíramentesítés">csíramentesítése</a> (pl. cukor<a href="/wiki/Bors%C3%B3" title="Borsó">borsó</a>, <a href="/wiki/Z%C3%B6ldbab" class="mw-redirect" title="Zöldbab">zöldbab</a>), vagy</dd> <dd>- további műveletek előkészítése (pl. Rántott karfiol, rakott kel).</dd> <dd>- Valamint az, hogy elejét vegyük valamely alapanyag romlásának, s megakadályozzuk a további <a href="/wiki/Feldolgoz%C3%A1s" title="Feldolgozás">feldolgozás</a> (vagy <a href="/w/index.php?title=T%C3%A1rol%C3%A1s&action=edit&redlink=1" class="new" title="Tárolás (a lap nem létezik)">tárolás</a>) alatti íz-, illetve színváltozását (ez utóbbi esetben hideg vagy jeges vízzel való hűtést (sokkolást) is alkalmazzuk).</dd></dl> <div class="mw-heading mw-heading4"><h4 id="Dunsztolás"><span id="Dunsztol.C3.A1s"></span>Dunsztolás</h4><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=F%C5%91z%C3%A9s&action=edit&section=4" title="Szakasz szerkesztése: Dunsztolás"><span>szerkesztés</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <table class="dablink noprint noviewer" style="padding-left: 2em; vertical-align: middle;" cellpadding="0" cellspacing="0"><tbody><tr><td style="padding-right:.25em;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/F%C3%A1jl:Searchtool_right.svg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/32/Searchtool_right.svg/14px-Searchtool_right.svg.png" decoding="async" width="14" height="14" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/32/Searchtool_right.svg/21px-Searchtool_right.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/32/Searchtool_right.svg/28px-Searchtool_right.svg.png 2x" data-file-width="60" data-file-height="60" /></a></span></td><td><i>Bővebben: <a href="/wiki/Dunszt" title="Dunszt">Dunszt</a></i></td></tr></tbody></table> <table class="dablink noprint noviewer" style="padding-left: 2em; vertical-align: middle;" cellpadding="0" cellspacing="0"><tbody><tr><td style="padding-right:.25em;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/F%C3%A1jl:Wiki_letter_w.svg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/6c/Wiki_letter_w.svg/25px-Wiki_letter_w.svg.png" decoding="async" width="25" height="25" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/6c/Wiki_letter_w.svg/38px-Wiki_letter_w.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/6c/Wiki_letter_w.svg/50px-Wiki_letter_w.svg.png 2x" data-file-width="44" data-file-height="44" /></a></span></td><td><i>Ez a szakasz egyelőre üres vagy <a href="/wiki/Wikip%C3%A9dia:Csonk" title="Wikipédia:Csonk">erősen hiányos</a>. Segíts te is a kibővítésében!</i></td></tr></tbody></table> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Abálás"><span id="Ab.C3.A1l.C3.A1s"></span>Abálás</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=F%C5%91z%C3%A9s&action=edit&section=5" title="Szakasz szerkesztése: Abálás"><span>szerkesztés</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Alaplékészítés"><span id="Alapl.C3.A9k.C3.A9sz.C3.ADt.C3.A9s"></span>Alaplékészítés</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=F%C5%91z%C3%A9s&action=edit&section=6" title="Szakasz szerkesztése: Alaplékészítés"><span>szerkesztés</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Az alapkészítmény, ahogy a <a href="/wiki/Francia_gasztron%C3%B3mia" class="mw-redirect" title="Francia gasztronómia">francia konyhanyelv</a> nevezi: fond, a csont, bőr, inak és zöldségek felhasználásával készül. Többféle (szárnyas, hal, borjú) alaplét készítenek, annak felhasználása szerint. A <a href="/wiki/Borj%C3%BA" title="Borjú">borjúalaplé</a> a legselymesebb, legsokoldalúbban felhasználható. A borjú csontjában lévő <a href="/wiki/Zselatin" title="Zselatin">zselatin</a> jobban kioldódik, mint az öregebb állatok, vagy a <a href="/wiki/Marha" class="mw-redirect" title="Marha">marhacsont</a> esetében. Az erre a célra megfelelő hús és csont kiválasztásánál a borjúszegy a legértékesebb, a húshoz kapcsolódó inak, csontok is kiváló alapléanyagok. A borjúból készült alaplé semleges ízhatású, illeszkedik mindenfajta <a href="/w/index.php?title=M%C3%A1rt%C3%A1s&action=edit&redlink=1" class="new" title="Mártás (a lap nem létezik)">mártáshoz</a> és <a href="/wiki/Leves" title="Leves">leveshez</a>. </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Tésztafőzés"><span id="T.C3.A9sztaf.C5.91z.C3.A9s"></span>Tésztafőzés</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=F%C5%91z%C3%A9s&action=edit&section=7" title="Szakasz szerkesztése: Tésztafőzés"><span>szerkesztés</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>A száraztésztát mindig bő, lobogó, sós vízben kezdjük főzni. A tészta fajtájától függően 5-10 percig főzzük, kóstolással ellenőrizhetjük, hogy mennyire főtt meg a tészta. Ha kellően megfőtt (al dente) a tésztát a mártáshoz adjuk, vagy egy tágas edényben kevés zsiradékkal (olaj, vaj, margarin) összeforgatjuk. </p><p>Egyes tésztáknál más módszereket használunk: </p> <ul><li>például a <a href="/wiki/T%C3%BAr%C3%B3s_csusza" title="Túrós csusza">túrós csuszánál</a> – a már megfőtt (<a href="/wiki/Lebbencs" title="Lebbencs">lebbencs</a>-, tört-, vagy kockatésztára), zsiradékkal kevert forró <a href="/wiki/Tejf%C3%B6l" title="Tejföl">tejfölt</a> öntünk, apróra vágott pirított <a href="/wiki/Szalonna_(%C3%A9tel)" title="Szalonna (étel)">szalonnával</a> tálaljuk.)</li></ul> <ul><li>vagy a tarkababfőzeléknél – itt a zsiradékban nagyon vékony <a href="/wiki/Keny%C3%A9r" title="Kenyér">kenyérdarabokat</a> pirítunk és a lecsöpögtetett, kifőtt kockatésztát ráöntjük. Még néhányszor átkeverjük, amíg a tésztán maradt víz elpárolog, de nem sütjük tovább.</li></ul> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Forralás"><span id="Forral.C3.A1s"></span>Forralás</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=F%C5%91z%C3%A9s&action=edit&section=8" title="Szakasz szerkesztése: Forralás"><span>szerkesztés</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Beforralás_(redukálás)"><span id="Beforral.C3.A1s_.28reduk.C3.A1l.C3.A1s.29"></span>Beforralás (redukálás)</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=F%C5%91z%C3%A9s&action=edit&section=9" title="Szakasz szerkesztése: Beforralás (redukálás)"><span>szerkesztés</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Azt az eljárást nevezzük így, amikor a levest, mártást vagy egyéb ételt addig forralunk, amíg el nem éri a kívánt sűrűséget. Így készülnek a <a href="/w/index.php?title=F%C5%B1szerp%C3%A1rlat&action=edit&redlink=1" class="new" title="Fűszerpárlat (a lap nem létezik)">fűszerpárlatok</a> is. A beforralást fedő alatt, mérsékelt és egyenletes tűzön, fokozott figyelemmel végezzük, mert könnyen leéghet az étel. </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Gőzben_főzés"><span id="G.C5.91zben_f.C5.91z.C3.A9s"></span>Gőzben főzés</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=F%C5%91z%C3%A9s&action=edit&section=10" title="Szakasz szerkesztése: Gőzben főzés"><span>szerkesztés</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>A főzés speciális változata, amikor az előkészített alapanyag nem vízben, hanem <a href="/wiki/V%C3%ADzg%C5%91z" class="mw-redirect" title="Vízgőz">vízgőzben</a> puhul meg. Előnye hogy a gőz <a href="/wiki/T%C3%A1panyag" title="Tápanyag">tápanyag</a>- és vízkioldó hatása kisebb, mint a folyadéké. Gőzben főzésre alkalmas a perforált betéttel ellátott <a href="/w/index.php?title=Konyhai_eszk%C3%B6z%C3%B6k&action=edit&redlink=1" class="new" title="Konyhai eszközök (a lap nem létezik)">kuktafazék</a> és a speciális összeállítású gőzölőedény, amelynek lényege a perforált rész és a fedő. <a href="/wiki/G%C5%91z" title="Gőz">Gőzben</a> úgy főzünk, hogy az edény aljára vizet öntünk, a beleillő rácsra vagy lyukas betétre tesszük a főznivalót úgy, hogy a víz ne érje, és födővel letakarva forraljuk. A keletkező gőz puhítja meg az ételt. A gőzben főzés előnye, hogy így az alapanyagból a tápanyagok nem oldódnak ki, az étel íze és zamata jobban megmarad. </p> <div class="mw-heading mw-heading4"><h4 id="Kigőzölés"><span id="Kig.C5.91z.C3.B6l.C3.A9s"></span>Kigőzölés</h4><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=F%C5%91z%C3%A9s&action=edit&section=11" title="Szakasz szerkesztése: Kigőzölés"><span>szerkesztés</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p><a href="/wiki/Puding" title="Puding">Pudingok</a>, felfújtak készülnek ezzel a módszerrel, vagyis a pudingformát vízzel telt edénybe helyezzük, és azt zárt térben (pl. sütőben) hevítjük. </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Párolás"><span id="P.C3.A1rol.C3.A1s"></span>Párolás</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=F%C5%91z%C3%A9s&action=edit&section=12" title="Szakasz szerkesztése: Párolás"><span>szerkesztés</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>A <a href="/w/index.php?title=S%C3%BCt%C3%A9s&action=edit&redlink=1" class="new" title="Sütés (a lap nem létezik)">sütés</a> és a főzés előnyös tulajdonságait egyesítő, hőkezelési módszer, konyhatechnológiai művelet (az anyagot nem főzik fel). </p><p>A nyersanyagot először kevés fölmelegített zsiradékban vagy anélkül átfuttatjuk (sütés), majd kevés folyadékot aláöntve – esetleg saját levében (pl. <a href="/wiki/Gomb%C3%A1k" title="Gombák">gomba</a>) – fedő alatt főzzük. A párolás során mindkét művelet a legelőnyösebb módon vesz részt a folyamatban. A forró zsiradék hatására az alapanyag felületén ízes pörzsanyag keletkezik, ezért lesz ízletesebb a párolással készülő étel. A hozzáadott folyadék miatt pedig puhább, mintha csak sütöttük volna. Nagyobb darab húsokat, vagy halat célszerű sütőben, esetleg <a href="/wiki/R%C3%B3mai_t%C3%A1l" title="Római tál">római tálban</a>, (fedő alatt párolni – így kisebb a veszélye annak, hogy leég. </p><p>Megkülönböztetünk egyszerű párolást, amikor az átfuttatott húst vagy zöldségfélét kevés vízzel felöntve csak <a href="/wiki/Konyhas%C3%B3" title="Konyhasó">konyhasóval</a> ízesítjük. Az aromás párolás esetében többféle fűszerrel (<a href="/wiki/V%C3%B6r%C3%B6shagyma" title="Vöröshagyma">vöröshagyma</a>, <a href="/wiki/Petrezselyem" title="Petrezselyem">petrezselyem</a> zöldje, <a href="/wiki/Major%C3%A1nna" title="Majoránna">majoránna</a>, <a href="/wiki/Bazsalikom" title="Bazsalikom">bazsalikom</a> stb.) és <a href="/wiki/Z%C3%B6lds%C3%A9g" title="Zöldség">zöldséggel</a> pároljuk együtt az alapanyagot. Ez utóbbi változat igen jellemző a <a href="/wiki/Magyar_konyha" class="mw-redirect" title="Magyar konyha">magyar konyhára</a>; így készül pl. egy <a href="/wiki/P%C3%B6rk%C3%B6lt" title="Pörkölt">pörkölt</a>, <a href="/wiki/Felt%C3%A9t" class="mw-redirect" title="Feltét">gombás szelet</a>, egy <a href="/wiki/Ragu" title="Ragu">zöldséges ragu</a> vagy <a href="/wiki/Felt%C3%A9t" class="mw-redirect" title="Feltét">lecsós szelet</a> stb. <a href="/wiki/Spen%C3%B3t" class="mw-redirect" title="Spenót">Spenót</a> és zöldborsó párolásánál (főzésénél) segít az élénk zöld színt megőrizni, ha egy csipet <a href="/wiki/Sz%C3%B3dabikarb%C3%B3na" class="mw-redirect" title="Szódabikarbóna">szódabikarbónát</a> adunk a léhez. </p> <div class="mw-heading mw-heading4"><h4 id="Mártásban_párolás"><span id="M.C3.A1rt.C3.A1sban_p.C3.A1rol.C3.A1s"></span>Mártásban párolás</h4><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=F%C5%91z%C3%A9s&action=edit&section=13" title="Szakasz szerkesztése: Mártásban párolás"><span>szerkesztés</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>A mártásokban párolt füstölt sonkát, <a href="/wiki/H%C3%BAs" title="Hús">húst</a> előbb a szokásos módon előfőzzük, amíg 2/3 részben megpuhul. Ekkor áttesszük a mártásba, s azzal pároljuk készre. </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Vízfürdő"><span id="V.C3.ADzf.C3.BCrd.C5.91"></span>Vízfürdő</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=F%C5%91z%C3%A9s&action=edit&section=14" title="Szakasz szerkesztése: Vízfürdő"><span>szerkesztés</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>(Bain-marie) Egy vízzel nem teljesen feltöltött edény, amelyet krémek és tészták melegen történő felverésére és melegen tartására használnak. Olyan ételek melegen tartására szolgál, amelyeket újra forralni minőségromlás nélkül nem lehet (pl. krémlevesek, mártások). Elsősorban az étel túlmelegedésétől, leégésétől véd a vízfürdő alkalmazása. Ilyenkor az edényünket egy nagyobb lábasban állítjuk a tűzhelyre, és annyi vizet öntünk alá, hogy az még a forraláskor se folyjon bele az ételbe. </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Főzetek"><span id="F.C5.91zetek"></span>Főzetek</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=F%C5%91z%C3%A9s&action=edit&section=15" title="Szakasz szerkesztése: Főzetek"><span>szerkesztés</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <table class="dablink noprint noviewer" style="padding-left: 2em; vertical-align: middle;" cellpadding="0" cellspacing="0"><tbody><tr><td style="padding-right:.25em;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/F%C3%A1jl:Wiki_letter_w.svg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/6c/Wiki_letter_w.svg/25px-Wiki_letter_w.svg.png" decoding="async" width="25" height="25" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/6c/Wiki_letter_w.svg/38px-Wiki_letter_w.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/6c/Wiki_letter_w.svg/50px-Wiki_letter_w.svg.png 2x" data-file-width="44" data-file-height="44" /></a></span></td><td><i>Ez a szakasz egyelőre üres vagy <a href="/wiki/Wikip%C3%A9dia:Csonk" title="Wikipédia:Csonk">erősen hiányos</a>. Segíts te is a kibővítésében!</i></td></tr></tbody></table> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Duplán_főzés"><span id="Dupl.C3.A1n_f.C5.91z.C3.A9s"></span>Duplán főzés</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=F%C5%91z%C3%A9s&action=edit&section=16" title="Szakasz szerkesztése: Duplán főzés"><span>szerkesztés</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <table class="dablink noprint noviewer" style="padding-left: 2em; vertical-align: middle;" cellpadding="0" cellspacing="0"><tbody><tr><td style="padding-right:.25em;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/F%C3%A1jl:Wiki_letter_w.svg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/6c/Wiki_letter_w.svg/25px-Wiki_letter_w.svg.png" decoding="async" width="25" height="25" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/6c/Wiki_letter_w.svg/38px-Wiki_letter_w.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/6c/Wiki_letter_w.svg/50px-Wiki_letter_w.svg.png 2x" data-file-width="44" data-file-height="44" /></a></span></td><td><i>Ez a szakasz egyelőre üres vagy <a href="/wiki/Wikip%C3%A9dia:Csonk" title="Wikipédia:Csonk">erősen hiányos</a>. Segíts te is a kibővítésében!</i></td></tr></tbody></table> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Speciális_főzőedények"><span id="Speci.C3.A1lis_f.C5.91z.C5.91ed.C3.A9nyek"></span>Speciális főzőedények</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=F%C5%91z%C3%A9s&action=edit&section=17" title="Szakasz szerkesztése: Speciális főzőedények"><span>szerkesztés</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Bográcsban_főzés"><span id="Bogr.C3.A1csban_f.C5.91z.C3.A9s"></span>Bográcsban főzés</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=F%C5%91z%C3%A9s&action=edit&section=18" title="Szakasz szerkesztése: Bográcsban főzés"><span>szerkesztés</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>A főzőedények közül az egyik legrégibb eszközünk a <a href="/wiki/Bogr%C3%A1cs" title="Bogrács">bogrács</a>, már a vándorló törzsek is használták. Manapság leginkább rozsdamentes <a href="/wiki/Ac%C3%A9l" title="Acél">acélból</a> készült és zománcozott bográcsok kaphatók. <a href="/w/index.php?title=Egyt%C3%A1l%C3%A9tel&action=edit&redlink=1" class="new" title="Egytálétel (a lap nem létezik)">Egytálételeket</a> készítünk parázs fölé lógatott (edényben) bográcsban. A jellegzetes ízt a pörzsanyag adja (pl. <a href="/wiki/Guly%C3%A1sleves" class="mw-redirect" title="Gulyásleves">gulyásleves</a>, <a href="/wiki/Slambuc" title="Slambuc">slambuc</a>, <a href="/wiki/P%C3%B6rk%C3%B6lt" title="Pörkölt">pörkölt</a>, <a href="/wiki/Hal%C3%A1szl%C3%A9" title="Halászlé">halászlé</a> stb.). </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Jegyzetek">Jegyzetek</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=F%C5%91z%C3%A9s&action=edit&section=19" title="Szakasz szerkesztése: Jegyzetek"><span>szerkesztés</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div class="ref-1col"><div style="-moz-column-count:2; -webkit-column-count:2; column-count:2; -webkit-column-gap: 3em; -moz-column-gap: 3em; column-gap: 3em;"><ol class="references"> <li id="cite_note-1"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-1">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="citation"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20160417205955/http://metropol.hu/mellekletek/tudomany/cikk/1424575-sok-minden-formalta-ilyenre-az-emberek-arcat#"><i>Sok minden formálta ilyenre az emberek arcát</i></a>. metropol.hu. [2016. április 17-i dátummal az <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.metropol.hu/mellekletek/tudomany/cikk/1424575-sok-minden-formalta-ilyenre-az-emberek-arcat">eredetiből</a> archiválva]. (Hozzáférés: 2016. március 12.)</span></span> </li> <li id="cite_note-2"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-2">↑</a></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.ofe.hu/inet/ofe/hu/fogalmak/fogalom.html?phraseid=2085">Fogalom magyarázat: Blansírozás, előfőzés</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20141210230142/http://www.ofe.hu/inet/ofe/hu/fogalmak/fogalom.html?phraseid=2085">Archiválva</a> <span style="white-space:nowrap">2014. december 10-i</span> dátummal a <a href="/wiki/Internet_Archive" title="Internet Archive">Wayback Machine</a>-ben. Országos Fogyasztóvédelmi Egyesület (hozzáférés: 2014. augusztus 31.)</span> </li> </ol></div></div><div class="ref-1col"><div style="-moz-column-count:2; -webkit-column-count:2; column-count:2; -webkit-column-gap: 3em; -moz-column-gap: 3em; column-gap: 3em;"></div></div> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Források"><span id="Forr.C3.A1sok"></span>Források</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=F%C5%91z%C3%A9s&action=edit&section=20" title="Szakasz szerkesztése: Források"><span>szerkesztés</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <ul><li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20141211055727/http://www.konyhamester.hu/index.php?frameaddress=http%3A%2F%2Fwww.konyhamester.hu%2Fa_r_t%2Ftechno%2FT77.htm">Blansírozás</a> – Konyhamester.hu</li> <li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20141218112505/http://latte.hu/articles/eletmod/jegbe-zart-tapanyagok">Jégbe zárt tápanyagok</a> – Latte.hu, 2008. november 13.</li> <li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20141207152515/http://www.kellegyrecept.hu/praktika/Blansirozas-23.html">A blansírozás folyamata</a> – Kellegyrecept.hu</li></ul> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="További_információk"><span id="Tov.C3.A1bbi_inform.C3.A1ci.C3.B3k"></span>További információk</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=F%C5%91z%C3%A9s&action=edit&section=21" title="Szakasz szerkesztése: További információk"><span>szerkesztés</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <ul><li><a rel="nofollow" class="external text" href="http://diatra.hu/cikk_elbiztht.html">Élelmiszerbiztonság a háztartásban</a> – DIATRA Mérnöki Iroda - (cikk)</li></ul> <p><br /> </p> <div class="navbox-styles"><style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r26593303">.mw-parser-output .hlist dl,.mw-parser-output .hlist ol,.mw-parser-output .hlist ul{margin:0;padding:0}.mw-parser-output .hlist dd,.mw-parser-output .hlist dt,.mw-parser-output .hlist li{margin:0;display:inline}.mw-parser-output .hlist.inline,.mw-parser-output .hlist.inline dl,.mw-parser-output .hlist.inline ol,.mw-parser-output .hlist.inline ul,.mw-parser-output .hlist dl dl,.mw-parser-output .hlist dl ol,.mw-parser-output .hlist dl ul,.mw-parser-output .hlist ol dl,.mw-parser-output .hlist ol ol,.mw-parser-output .hlist ol ul,.mw-parser-output .hlist ul dl,.mw-parser-output .hlist ul ol,.mw-parser-output .hlist ul ul{display:inline}.mw-parser-output .hlist .mw-empty-li{display:none}.mw-parser-output .hlist dt::after{content:": "}.mw-parser-output .hlist dd::after,.mw-parser-output .hlist li::after{content:" · ";font-weight:bold}.mw-parser-output .hlist dd:last-child::after,.mw-parser-output .hlist dt:last-child::after,.mw-parser-output .hlist li:last-child::after{content:none}.mw-parser-output .hlist dd dd:first-child::before,.mw-parser-output .hlist dd dt:first-child::before,.mw-parser-output .hlist dd li:first-child::before,.mw-parser-output .hlist dt dd:first-child::before,.mw-parser-output .hlist dt dt:first-child::before,.mw-parser-output .hlist dt li:first-child::before,.mw-parser-output .hlist li dd:first-child::before,.mw-parser-output .hlist li dt:first-child::before,.mw-parser-output .hlist li li:first-child::before{content:" (";font-weight:normal}.mw-parser-output .hlist dd dd:last-child::after,.mw-parser-output .hlist dd dt:last-child::after,.mw-parser-output .hlist dd li:last-child::after,.mw-parser-output .hlist dt dd:last-child::after,.mw-parser-output .hlist dt dt:last-child::after,.mw-parser-output .hlist dt li:last-child::after,.mw-parser-output .hlist li dd:last-child::after,.mw-parser-output .hlist li dt:last-child::after,.mw-parser-output .hlist li li:last-child::after{content:")";font-weight:normal}.mw-parser-output .hlist ol{counter-reset:listitem}.mw-parser-output .hlist ol>li{counter-increment:listitem}.mw-parser-output .hlist ol>li::before{content:" "counter(listitem)"\a0 "}.mw-parser-output .hlist dd ol>li:first-child::before,.mw-parser-output .hlist dt ol>li:first-child::before,.mw-parser-output .hlist li ol>li:first-child::before{content:" ("counter(listitem)"\a0 "}</style><style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r26641489">.mw-parser-output .navbox{box-sizing:border-box;border:1px solid #a2a9b1;width:100%;clear:both;font-size:88%;text-align:center;padding:1px;margin:1em auto 0}.mw-parser-output .navbox .navbox{margin-top:0}.mw-parser-output .navbox+.navbox,.mw-parser-output .navbox+.navbox-styles+.navbox{margin-top:-1px}.mw-parser-output .navbox-inner,.mw-parser-output .navbox-subgroup{width:100%}.mw-parser-output .navbox-group,.mw-parser-output .navbox-title,.mw-parser-output .navbox-abovebelow{padding:0.25em 1em;line-height:1.5em;text-align:center}.mw-parser-output .navbox-group{white-space:nowrap;text-align:right}.mw-parser-output .navbox,.mw-parser-output .navbox-subgroup{background-color:#fdfdfd}.mw-parser-output .navbox-list{width:100%;line-height:1.5em;border-color:#fdfdfd}.mw-parser-output .navbox-list-with-group{text-align:left;border-left-width:2px;border-left-style:solid}.mw-parser-output tr+tr>.navbox-abovebelow,.mw-parser-output tr+tr>.navbox-group,.mw-parser-output tr+tr>.navbox-image,.mw-parser-output tr+tr>.navbox-list{border-top:2px solid #fdfdfd}.mw-parser-output .navbox-title{background-color:#ccf}.mw-parser-output .navbox-abovebelow,.mw-parser-output .navbox-group,.mw-parser-output .navbox-subgroup .navbox-title{background-color:#ddf}.mw-parser-output .navbox-subgroup .navbox-group,.mw-parser-output .navbox-subgroup .navbox-abovebelow{background-color:#e6e6ff}.mw-parser-output .navbox-even{background-color:#f7f7f7}.mw-parser-output .navbox-odd{background-color:transparent}.mw-parser-output .navbox .hlist td dl,.mw-parser-output .navbox .hlist td ol,.mw-parser-output .navbox .hlist td ul,.mw-parser-output .navbox td.hlist dl,.mw-parser-output .navbox td.hlist ol,.mw-parser-output .navbox td.hlist ul{padding:0.125em 0}.mw-parser-output .navbox .navbar{display:block;font-size:100%}.mw-parser-output .navbox-title .navbar{float:left;text-align:left;margin-right:0.5em}</style></div><div role="navigation" class="navbox" aria-labelledby="Konyhatechnikai_eljárások" style="padding:3px"><table class="nowraplinks mw-collapsible mw-collapsed navbox-inner" style="border-spacing:0;background:transparent;color:inherit"><tbody><tr><th scope="col" class="navbox-title" colspan="2"><div class="navbar noprint hlist plainlinks mini" style=";;background:none transparent;border:none;box-shadow:none;padding:0;;font-size:xx-small"><link rel="mw-deduplicated-inline-style" href="mw-data:TemplateStyles:r26593303"><span style="display:none"><a href="/wiki/Sablon:Konyhatechnikai_elj%C3%A1r%C3%A1sok" title="Sablon:Konyhatechnikai eljárások">Sablon:Konyhatechnikai eljárások</a></span><ul style="display:inline"><li class="nv-view"><a class="external text" href="https://hu.wikipedia.org/wiki/Sablon:Konyhatechnikai_elj%C3%A1r%C3%A1sok"><span title="Mutasd ezt a sablont" style=";;background:none transparent;border:none;box-shadow:none;padding:0;">m</span></a></li> <li class="nv-talk"><a class="external text" href="https://hu.wikipedia.org/wiki/Sablonvita:Konyhatechnikai_elj%C3%A1r%C3%A1sok"><span title="A sablon vitalapja" style=";;background:none transparent;border:none;box-shadow:none;padding:0;">v</span></a></li> <li class="nv-edit"><a class="external text" href="https://hu.wikipedia.org/w/index.php?title=Sablon:Konyhatechnikai_elj%C3%A1r%C3%A1sok&action=edit"><span title="A sablon szerkesztése" style=";;background:none transparent;border:none;box-shadow:none;padding:0;">sz</span></a></li></ul></div><div id="Konyhatechnikai_eljárások" style="font-size:114%;margin:0 4em">Konyhatechnikai eljárások</div></th></tr><tr><th scope="row" class="navbox-group" style="width:1%">Előkészítő eljárások</th><td class="navbox-list-with-group navbox-list navbox-odd" style="width:100%;padding:0"><div style="padding:0 0.25em"></div><table class="nowraplinks navbox-subgroup" style="border-spacing:0"><tbody><tr><th scope="row" class="navbox-group" style="width:1%;padding-left:0em;padding-right:0em;"><div style="padding:0em 0.75em;">Étrend tervezése</div></th><td class="navbox-list-with-group navbox-list navbox-odd" style="width:100%;padding:0"><div style="padding:0 0.25em"><a href="/w/index.php?title=%C3%89trend_tervez%C3%A9se&action=edit&redlink=1" class="new" title="Étrend tervezése (a lap nem létezik)">Étrend tervezése</a><span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/w/index.php?title=%C3%89trend_tervez%C3%A9se&action=edit&redlink=1" class="new" title="Étrend tervezése (a lap nem létezik)">Vásárlás</a></div></td></tr><tr><th scope="row" class="navbox-group" style="width:1%;padding-left:0em;padding-right:0em;"><div style="padding:0em 0.75em;"><a href="/w/index.php?title=Tiszt%C3%ADt%C3%A1si_elj%C3%A1r%C3%A1sok&action=edit&redlink=1" class="new" title="Tisztítási eljárások (a lap nem létezik)">Tisztítási eljárások</a></div></th><td class="navbox-list-with-group navbox-list navbox-even" style="width:100%;padding:0"><div style="padding:0 0.25em"><a href="/w/index.php?title=Tiszt%C3%ADt%C3%A1si_elj%C3%A1r%C3%A1sok&action=edit&redlink=1" class="new" title="Tisztítási eljárások (a lap nem létezik)">Válogatás</a><span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/w/index.php?title=Tiszt%C3%ADt%C3%A1si_elj%C3%A1r%C3%A1sok&action=edit&redlink=1" class="new" title="Tisztítási eljárások (a lap nem létezik)">Mosás</a><span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/w/index.php?title=Tiszt%C3%ADt%C3%A1si_elj%C3%A1r%C3%A1sok&action=edit&redlink=1" class="new" title="Tisztítási eljárások (a lap nem létezik)">Áztatás</a><span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/w/index.php?title=Tiszt%C3%ADt%C3%A1si_elj%C3%A1r%C3%A1sok&action=edit&redlink=1" class="new" title="Tisztítási eljárások (a lap nem létezik)">Vízváltás</a><span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/w/index.php?title=Tiszt%C3%ADt%C3%A1si_elj%C3%A1r%C3%A1sok&action=edit&redlink=1" class="new" title="Tisztítási eljárások (a lap nem létezik)">Folyóvíz</a><span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/w/index.php?title=Tiszt%C3%ADt%C3%A1si_elj%C3%A1r%C3%A1sok&action=edit&redlink=1" class="new" title="Tisztítási eljárások (a lap nem létezik)">Hámozás</a><span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/w/index.php?title=Tiszt%C3%ADt%C3%A1si_elj%C3%A1r%C3%A1sok&action=edit&redlink=1" class="new" title="Tisztítási eljárások (a lap nem létezik)">Kaparás</a><span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/w/index.php?title=Tiszt%C3%ADt%C3%A1si_elj%C3%A1r%C3%A1sok&action=edit&redlink=1" class="new" title="Tisztítási eljárások (a lap nem létezik)">Kopasztás</a><span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/w/index.php?title=Tiszt%C3%ADt%C3%A1si_elj%C3%A1r%C3%A1sok&action=edit&redlink=1" class="new" title="Tisztítási eljárások (a lap nem létezik)">Kibelezés</a><span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/w/index.php?title=Tiszt%C3%ADt%C3%A1si_elj%C3%A1r%C3%A1sok&action=edit&redlink=1" class="new" title="Tisztítási eljárások (a lap nem létezik)">Perzselés</a><span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/w/index.php?title=Tiszt%C3%ADt%C3%A1si_elj%C3%A1r%C3%A1sok&action=edit&redlink=1" class="new" title="Tisztítási eljárások (a lap nem létezik)">Kicsontozás</a><span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/w/index.php?title=Tiszt%C3%ADt%C3%A1si_elj%C3%A1r%C3%A1sok&action=edit&redlink=1" class="new" title="Tisztítási eljárások (a lap nem létezik)">Hártyázás</a></div></td></tr><tr><th scope="row" class="navbox-group" style="width:1%;padding-left:0em;padding-right:0em;"><div style="padding:0em 0.75em;"><a href="/w/index.php?title=Darabol%C3%A1si_elj%C3%A1r%C3%A1sok&action=edit&redlink=1" class="new" title="Darabolási eljárások (a lap nem létezik)">Darabolási eljárások</a></div></th><td class="navbox-list-with-group navbox-list navbox-odd" style="width:100%;padding:0"><div style="padding:0 0.25em"><a href="/w/index.php?title=Darabol%C3%A1si_elj%C3%A1r%C3%A1sok&action=edit&redlink=1" class="new" title="Darabolási eljárások (a lap nem létezik)">Kockára vágás</a><span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/w/index.php?title=Darabol%C3%A1si_elj%C3%A1r%C3%A1sok&action=edit&redlink=1" class="new" title="Darabolási eljárások (a lap nem létezik)">Szeletelés</a><span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/w/index.php?title=Darabol%C3%A1si_elj%C3%A1r%C3%A1sok&action=edit&redlink=1" class="new" title="Darabolási eljárások (a lap nem létezik)">Darálás</a><span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/w/index.php?title=Darabol%C3%A1si_elj%C3%A1r%C3%A1sok&action=edit&redlink=1" class="new" title="Darabolási eljárások (a lap nem létezik)">Őrlés</a><span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/w/index.php?title=Darabol%C3%A1si_elj%C3%A1r%C3%A1sok&action=edit&redlink=1" class="new" title="Darabolási eljárások (a lap nem létezik)">Reszelés</a><span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/w/index.php?title=Darabol%C3%A1si_elj%C3%A1r%C3%A1sok&action=edit&redlink=1" class="new" title="Darabolási eljárások (a lap nem létezik)">Áttörés</a></div></td></tr><tr><th scope="row" class="navbox-group" style="width:1%;padding-left:0em;padding-right:0em;"><div style="padding:0em 0.75em;"><a href="/wiki/Konyhai_m%C5%B1veletek" title="Konyhai műveletek">Konyhai műveletek</a></div></th><td class="navbox-list-with-group navbox-list navbox-even" style="width:100%;padding:0"><div style="padding:0 0.25em"><a href="/wiki/Konyhai_m%C5%B1veletek#Adagolás" title="Konyhai műveletek">Adagolás</a><span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/wiki/Konyhai_m%C5%B1veletek#Derítés" title="Konyhai műveletek">Derítés</a><span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/wiki/Konyhai_m%C5%B1veletek#Formázás" title="Konyhai műveletek">Formázás</a> (dresszírozás)<span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/wiki/Konyhai_m%C5%B1veletek#Habbá_verés" title="Konyhai műveletek">Habbá verés</a><span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/wiki/Konyhai_m%C5%B1veletek#Kikeverés" title="Konyhai műveletek">Kikeverés</a><span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/wiki/Konyhai_m%C5%B1veletek#Turnírozás" title="Konyhai műveletek">Turnírozás</a><span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/wiki/Konyhai_m%C5%B1veletek#Krémesítés" title="Konyhai műveletek">Krémesítés</a><span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/wiki/Konyhai_m%C5%B1veletek#Lazítás" title="Konyhai műveletek">Lazítás</a><span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/wiki/Konyhai_m%C5%B1veletek#Lerakás" title="Konyhai műveletek">Lerakás</a><span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/wiki/Konyhai_m%C5%B1veletek#Oldás" title="Konyhai műveletek">Oldás</a><span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/wiki/Konyhai_m%C5%B1veletek#Kiverés" title="Konyhai műveletek">Kiverés</a><span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/wiki/Konyhai_m%C5%B1veletek#Hajtogatás" title="Konyhai műveletek">Hajtogatás</a><span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/wiki/Konyhai_m%C5%B1veletek#Kémiai_lazítás" title="Konyhai műveletek">Kémiai lazítás</a><span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/wiki/Konyhai_m%C5%B1veletek#Omlasztás" title="Konyhai műveletek">Omlasztás</a><span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/wiki/Konyhai_m%C5%B1veletek#Dekantálás" title="Konyhai műveletek">Dekantálás</a><span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/wiki/Konyhai_m%C5%B1veletek#Temperálás" title="Konyhai műveletek">Temperálás</a><span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/wiki/Konyhai_m%C5%B1veletek#Szublimálás" title="Konyhai műveletek">Szublimálás</a><span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/wiki/Konyhai_m%C5%B1veletek#Vaj_hozzáadás" title="Konyhai műveletek">Vaj hozzáadás</a><span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/wiki/Konyhai_m%C5%B1veletek#Összerakás" title="Konyhai műveletek">Összerakás</a><span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/wiki/Konyhai_m%C5%B1veletek#Pácolás" title="Konyhai műveletek">Pácolás</a><span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/wiki/Konyhai_m%C5%B1veletek#Száraz_pácolás" title="Konyhai műveletek">Száraz pácolás</a><span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/wiki/Konyhai_m%C5%B1veletek#Nedves_pácolás" title="Konyhai műveletek">Nedves pácolás</a><span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/wiki/Konyhai_m%C5%B1veletek#Passzírozás" title="Konyhai műveletek">Passzírozás</a><span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/wiki/Konyhai_m%C5%B1veletek#Pépesítés" title="Konyhai műveletek">Pépesítés</a><span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/wiki/Konyhai_m%C5%B1veletek#Posírozás" title="Konyhai műveletek">Posírozás</a><span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/wiki/Konyhai_m%C5%B1veletek#Rétegezés" title="Konyhai műveletek">Rétegezés</a><span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/wiki/Konyhai_m%C5%B1veletek#Töltés" title="Konyhai műveletek">Töltés</a><span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/wiki/Konyhai_m%C5%B1veletek#Felszúrás" title="Konyhai műveletek">Felszúrás</a><span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/wiki/Konyhai_m%C5%B1veletek#Tűzdelés" title="Konyhai műveletek">Tűzdelés</a><span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/wiki/Konyhai_m%C5%B1veletek#Vegyítés" title="Konyhai műveletek">Vegyítés</a><span style="font-weight:bold;"> ·</span> </div></td></tr></tbody></table><div></div></td></tr><tr><th scope="row" class="navbox-group" style="width:1%">Elkészítési eljárások</th><td class="navbox-list-with-group navbox-list navbox-odd" style="width:100%;padding:0"><div style="padding:0 0.25em"></div><table class="nowraplinks navbox-subgroup" style="border-spacing:0"><tbody><tr><th scope="row" class="navbox-group" style="width:1%;padding-left:0em;padding-right:0em;"><div style="padding:0em 0.75em;"><a class="mw-selflink selflink">Főzés</a></div></th><td class="navbox-list-with-group navbox-list navbox-odd" style="width:100%;padding:0"><div style="padding:0 0.25em"><a class="mw-selflink-fragment" href="#Előfőzés">Előfőzés</a> (Blansírozás)<span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a class="mw-selflink-fragment" href="#Abálás">Abálás</a><span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a class="mw-selflink-fragment" href="#Alaplékészítés">Alaplékészítés</a><span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a class="mw-selflink-fragment" href="#Tésztafőzés">Tésztafőzés</a><span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a class="mw-selflink-fragment" href="#Forralás">Forralás</a><span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a class="mw-selflink-fragment" href="#Beforralás_(Redukálás)">Beforralás (Redukálás)</a><span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a class="mw-selflink-fragment" href="#Forrázás">Forrázás</a><span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a class="mw-selflink-fragment" href="#Gőzben_főzés">Gőzben főzés</a><span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a class="mw-selflink-fragment" href="#Kigőzölés">Kigőzölés</a><span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a class="mw-selflink-fragment" href="#Párolás">Párolás</a><span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a class="mw-selflink-fragment" href="#Mártásban_párolás">Mártásban párolás</a><span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a class="mw-selflink-fragment" href="#Bográcsban_főzés">Bográcsban főzés</a><span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a class="mw-selflink-fragment" href="#Főzetek">Főzetek</a><span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a class="mw-selflink-fragment" href="#Vízfürdő">Vízfürdő</a><span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a class="mw-selflink-fragment" href="#Duplán_főzés">Duplán főzés</a><span style="font-weight:bold;"> ·</span> </div></td></tr><tr><th scope="row" class="navbox-group" style="width:1%;padding-left:0em;padding-right:0em;"><div style="padding:0em 0.75em;"><a href="/wiki/S%C5%B1r%C3%ADt%C3%A9s_(gasztron%C3%B3mia)" title="Sűrítés (gasztronómia)">Sűrítés</a></div></th><td class="navbox-list-with-group navbox-list navbox-even" style="width:100%;padding:0"><div style="padding:0 0.25em"><a href="/wiki/S%C5%B1r%C3%ADt%C3%A9s_(gasztron%C3%B3mia)#Rántás" title="Sűrítés (gasztronómia)">Rántás</a><span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/wiki/S%C5%B1r%C3%ADt%C3%A9s_(gasztron%C3%B3mia)#Világos_rántás" title="Sűrítés (gasztronómia)">Világos rántás</a><span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/wiki/S%C5%B1r%C3%ADt%C3%A9s_(gasztron%C3%B3mia)#Zsemleszínű_rántás" title="Sűrítés (gasztronómia)">Zsemleszínű rántás</a><span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/wiki/S%C5%B1r%C3%ADt%C3%A9s_(gasztron%C3%B3mia)#Barna_rántás" title="Sűrítés (gasztronómia)">Barna rántás</a><span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/wiki/S%C5%B1r%C3%ADt%C3%A9s_(gasztron%C3%B3mia)#Diétás_rántás" title="Sűrítés (gasztronómia)">Diétás rántások</a>:<a href="/wiki/S%C5%B1r%C3%ADt%C3%A9s_(gasztron%C3%B3mia)#Száraz_rántás" title="Sűrítés (gasztronómia)">Száraz rántás</a><span style="font-weight:bold;"> ·</span> <a href="/wiki/S%C5%B1r%C3%ADt%C3%A9s_(gasztron%C3%B3mia)#Habarás" title="Sűrítés (gasztronómia)">Habarás</a><span style="font-weight:bold;"> ·</span> <a href="/wiki/S%C5%B1r%C3%ADt%C3%A9s_(gasztron%C3%B3mia)#Tejföl_hozzáadás" title="Sűrítés (gasztronómia)">Tejföl hozzáadás</a><span style="font-weight:bold;"> ·</span> <a href="/wiki/S%C5%B1r%C3%ADt%C3%A9s_(gasztron%C3%B3mia)#Liszthintés" title="Sűrítés (gasztronómia)">Liszthintés</a><span style="font-weight:bold;"> ·</span> <a href="/wiki/S%C5%B1r%C3%ADt%C3%A9s_(gasztron%C3%B3mia)#Legírozás" title="Sűrítés (gasztronómia)">Legírozás</a><span style="font-weight:bold;"> ·</span> <a href="/wiki/S%C5%B1r%C3%ADt%C3%A9s_(gasztron%C3%B3mia)#Vaj_hozzáadás" title="Sűrítés (gasztronómia)">Vaj hozzáadás</a>, <a href="/wiki/S%C5%B1r%C3%ADt%C3%A9s_(gasztron%C3%B3mia)#Gőz_fölötti_sűrítés" title="Sűrítés (gasztronómia)">Gőz fölötti sűrítés</a><span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/wiki/S%C5%B1r%C3%ADt%C3%A9s_(gasztron%C3%B3mia)#Sűrűre_főzés" title="Sűrítés (gasztronómia)">Sűrűre főzés</a></div></td></tr><tr><th scope="row" class="navbox-group" style="width:1%;padding-left:0em;padding-right:0em;"><div style="padding:0em 0.75em;"><a href="/w/index.php?title=M%C3%A1rt%C3%A1s&action=edit&redlink=1" class="new" title="Mártás (a lap nem létezik)">Mártások</a></div></th><td class="navbox-list-with-group navbox-list navbox-odd" style="width:100%;padding:0"><div style="padding:0 0.25em"><a href="/w/index.php?title=M%C3%A1rt%C3%A1s&action=edit&redlink=1" class="new" title="Mártás (a lap nem létezik)">Gratinírozás</a><span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/w/index.php?title=M%C3%A1rt%C3%A1s&action=edit&redlink=1" class="new" title="Mártás (a lap nem létezik)">Meleg mártások</a><span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/w/index.php?title=M%C3%A1rt%C3%A1s&action=edit&redlink=1" class="new" title="Mártás (a lap nem létezik)">Kenyeres mártások</a><span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/w/index.php?title=M%C3%A1rt%C3%A1s&action=edit&redlink=1" class="new" title="Mártás (a lap nem létezik)">Felvert mártások</a><span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/w/index.php?title=M%C3%A1rt%C3%A1s&action=edit&redlink=1" class="new" title="Mártás (a lap nem létezik)">Barna mártások</a><span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/w/index.php?title=M%C3%A1rt%C3%A1s&action=edit&redlink=1" class="new" title="Mártás (a lap nem létezik)">Gyümölcsmártások</a><span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/w/index.php?title=M%C3%A1rt%C3%A1s&action=edit&redlink=1" class="new" title="Mártás (a lap nem létezik)">Hideg mártások</a><span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/w/index.php?title=M%C3%A1rt%C3%A1s&action=edit&redlink=1" class="new" title="Mártás (a lap nem létezik)">Önálló mártások</a><span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/w/index.php?title=M%C3%A1rt%C3%A1s&action=edit&redlink=1" class="new" title="Mártás (a lap nem létezik)">Zománcmártások</a><span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/w/index.php?title=M%C3%A1rt%C3%A1s&action=edit&redlink=1" class="new" title="Mártás (a lap nem létezik)">Pecsenyelé (Jus=zsű) készítése</a></div></td></tr><tr><th scope="row" class="navbox-group" style="width:1%;padding-left:0em;padding-right:0em;"><div style="padding:0em 0.75em;"><a href="/w/index.php?title=Bund%C3%A1z%C3%A1s&action=edit&redlink=1" class="new" title="Bundázás (a lap nem létezik)">Bundázás</a></div></th><td class="navbox-list-with-group navbox-list navbox-even" style="width:100%;padding:0"><div style="padding:0 0.25em"><a href="/w/index.php?title=Bund%C3%A1z%C3%A1s&action=edit&redlink=1" class="new" title="Bundázás (a lap nem létezik)">Angolos bundázás</a> <span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/w/index.php?title=Bund%C3%A1z%C3%A1s&action=edit&redlink=1" class="new" title="Bundázás (a lap nem létezik)">Bortészta</a> <span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/w/index.php?title=Bund%C3%A1z%C3%A1s&action=edit&redlink=1" class="new" title="Bundázás (a lap nem létezik)">Sörtészta</a><span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/w/index.php?title=Bund%C3%A1z%C3%A1s&action=edit&redlink=1" class="new" title="Bundázás (a lap nem létezik)">Palacsinta tészta</a><span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/w/index.php?title=Bund%C3%A1z%C3%A1s&action=edit&redlink=1" class="new" title="Bundázás (a lap nem létezik)">Villeroi bundázás</a><span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/w/index.php?title=Bund%C3%A1z%C3%A1s&action=edit&redlink=1" class="new" title="Bundázás (a lap nem létezik)">A cukrászatban</a></div></td></tr><tr><th scope="row" class="navbox-group" style="width:1%;padding-left:0em;padding-right:0em;"><div style="padding:0em 0.75em;"><a href="/w/index.php?title=S%C3%BCt%C3%A9s&action=edit&redlink=1" class="new" title="Sütés (a lap nem létezik)">Sütés</a></div></th><td class="navbox-list-with-group navbox-list navbox-odd" style="width:100%;padding:0"><div style="padding:0 0.25em"><a href="/w/index.php?title=S%C3%BCt%C3%A9s&action=edit&redlink=1" class="new" title="Sütés (a lap nem létezik)">Elősütés</a><span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/w/index.php?title=S%C3%BCt%C3%A9s&action=edit&redlink=1" class="new" title="Sütés (a lap nem létezik)">Pirítás</a><span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/w/index.php?title=S%C3%BCt%C3%A9s&action=edit&redlink=1" class="new" title="Sütés (a lap nem létezik)">Csőben sütés</a><span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/w/index.php?title=S%C3%BCt%C3%A9s&action=edit&redlink=1" class="new" title="Sütés (a lap nem létezik)">Grillezés</a><span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/w/index.php?title=S%C3%BCt%C3%A9s&action=edit&redlink=1" class="new" title="Sütés (a lap nem létezik)">Olajban sütés</a><span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/wiki/Sous_vide" title="Sous vide">Sous vide</a></div></td></tr><tr><th scope="row" class="navbox-group" style="width:1%;padding-left:0em;padding-right:0em;"><div style="padding:0em 0.75em;"><a href="/w/index.php?title=Kocsony%C3%A1s%C3%ADt%C3%A1s&action=edit&redlink=1" class="new" title="Kocsonyásítás (a lap nem létezik)">Kocsonyásítás</a></div></th><td class="navbox-list-with-group navbox-list navbox-even" style="width:100%;padding:0"><div style="padding:0 0.25em"><a href="/w/index.php?title=Kocsony%C3%A1s%C3%ADt%C3%A1s&action=edit&redlink=1" class="new" title="Kocsonyásítás (a lap nem létezik)">Zselatinnal</a><span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/w/index.php?title=Kocsony%C3%A1s%C3%ADt%C3%A1s&action=edit&redlink=1" class="new" title="Kocsonyásítás (a lap nem létezik)">Hidegtálak</a><span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/w/index.php?title=Kocsony%C3%A1s%C3%ADt%C3%A1s&action=edit&redlink=1" class="new" title="Kocsonyásítás (a lap nem létezik)">Gyümölcsök</a></div></td></tr></tbody></table><div></div></td></tr><tr><th scope="row" class="navbox-group" style="width:1%"><a href="/w/index.php?title=Befejez%C5%91_elj%C3%A1r%C3%A1sok&action=edit&redlink=1" class="new" title="Befejező eljárások (a lap nem létezik)">Befejező eljárások</a></th><td class="navbox-list-with-group navbox-list navbox-odd" style="width:100%;padding:0"><div style="padding:0 0.25em"><a href="/w/index.php?title=Befejez%C5%91_elj%C3%A1r%C3%A1sok&action=edit&redlink=1" class="new" title="Befejező eljárások (a lap nem létezik)">Díszítés</a><span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/w/index.php?title=Befejez%C5%91_elj%C3%A1r%C3%A1sok&action=edit&redlink=1" class="new" title="Befejező eljárások (a lap nem létezik)">Terítés</a><span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/w/index.php?title=Befejez%C5%91_elj%C3%A1r%C3%A1sok&action=edit&redlink=1" class="new" title="Befejező eljárások (a lap nem létezik)">Tálalás</a><span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/w/index.php?title=Befejez%C5%91_elj%C3%A1r%C3%A1sok&action=edit&redlink=1" class="new" title="Befejező eljárások (a lap nem létezik)">Mosogatás</a><span style="font-weight:bold;"> ·</span> </div></td></tr><tr><th scope="row" class="navbox-group" style="width:1%">Kapcsolódó sablonok</th><td class="navbox-list-with-group navbox-list navbox-even" style="width:100%;padding:0"><div style="padding:0 0.25em"><a href="/wiki/Sablon:Konyhatechnikai_eszk%C3%B6z%C3%B6k" title="Sablon:Konyhatechnikai eszközök">Konyhatechnikai eszközök</a><span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/w/index.php?title=Sablon:Italok&action=edit&redlink=1" class="new" title="Sablon:Italok (a lap nem létezik)">Italok</a><span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/w/index.php?title=Sablon:Tart%C3%B3s%C3%ADt%C3%A1s&action=edit&redlink=1" class="new" title="Sablon:Tartósítás (a lap nem létezik)">Tartósítás</a></div></td></tr></tbody></table></div> <div class="navbox-styles"><link rel="mw-deduplicated-inline-style" href="mw-data:TemplateStyles:r26593303"><link rel="mw-deduplicated-inline-style" href="mw-data:TemplateStyles:r26641489"><style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r26643308">@media screen and (max-width:719px){.mw-parser-output div.navbox.authoritycontrol{display:block}.mw-parser-output .authoritycontrol tbody,.mw-parser-output .authoritycontrol tr,.mw-parser-output .authoritycontrol th,.mw-parser-output .authoritycontrol td,.mw-parser-output .authoritycontrol .navbox-row>th+td{display:block;text-align:center}.mw-parser-output .authoritycontrol .navbox-list-with-group{border:none}}</style><link rel="mw-deduplicated-inline-style" href="mw-data:TemplateStyles:r26593303"></div><div role="navigation" class="navbox authoritycontrol" aria-labelledby="Nemzetközi_katalógusok" style="padding:3px"><table class="nowraplinks hlist navbox-inner" style="border-spacing:0;background:transparent;color:inherit"><tbody><tr><th id="Nemzetközi_katalógusok" scope="row" class="navbox-group" style="width:auto"><a href="/wiki/Sablon:Nemzetk%C3%B6zi_katal%C3%B3gusok/doc" title="Sablon:Nemzetközi katalógusok/doc">Nemzetközi katalógusok</a></th><td class="navbox-list-with-group navbox-list navbox-odd" style="padding:0"><div style="padding:0 0.25em"> <ul><li><a href="/wiki/Kongresszusi_K%C3%B6nyvt%C3%A1r" title="Kongresszusi Könyvtár">LCCN</a>: <span class="uid"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://lccn.loc.gov/sh2010008400">sh2010008400</a></span></li> <li><a href="/wiki/Integr%C3%A1lt_katal%C3%B3gust%C3%A1r" title="Integrált katalógustár">GND</a>: <span class="uid"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://d-nb.info/gnd/4031445-5">4031445-5</a></span></li> <li><a href="/wiki/A_Cseh_K%C3%B6zt%C3%A1rsas%C3%A1g_Nemzeti_K%C3%B6nyvt%C3%A1ra" title="A Cseh Köztársaság Nemzeti Könyvtára">NKCS</a>: <span class="uid"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://aleph.nkp.cz/F/?func=find-c&local_base=aut&ccl_term=ica=ph115027&CON_LNG=ENG">ph115027</a></span></li> <li><a href="/wiki/Orsz%C3%A1ggy%C5%B1l%C3%A9si_K%C3%B6nyvt%C3%A1r_(Jap%C3%A1n)" title="Országgyűlési Könyvtár (Japán)">KKT</a>: <span class="uid"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://id.ndl.go.jp/auth/ndlna/00569854">00569854</a></span></li></ul> </div></td></tr></tbody></table></div></div><noscript><img src="https://login.wikimedia.org/wiki/Special:CentralAutoLogin/start?type=1x1" alt="" width="1" height="1" style="border: none; position: absolute;"></noscript> <div class="printfooter" data-nosnippet="">A lap eredeti címe: „<a dir="ltr" href="https://hu.wikipedia.org/w/index.php?title=Főzés&oldid=26971921">https://hu.wikipedia.org/w/index.php?title=Főzés&oldid=26971921</a>”</div></div> <div id="catlinks" class="catlinks" data-mw="interface"><div id="mw-normal-catlinks" class="mw-normal-catlinks"><a href="/wiki/Wikip%C3%A9dia:Kateg%C3%B3ri%C3%A1k" title="Wikipédia:Kategóriák">Kategória</a>: <ul><li><a href="/wiki/Kateg%C3%B3ria:Tart%C3%B3s%C3%ADt%C3%B3ipar" title="Kategória:Tartósítóipar">Tartósítóipar</a></li><li><a href="/wiki/Kateg%C3%B3ria:Konyhatechnikai_elj%C3%A1r%C3%A1sok" title="Kategória:Konyhatechnikai eljárások">Konyhatechnikai eljárások</a></li></ul></div><div id="mw-hidden-catlinks" class="mw-hidden-catlinks mw-hidden-cats-hidden">Rejtett kategóriák: <ul><li><a href="/wiki/Kateg%C3%B3ria:Szakaszcsonkok" title="Kategória:Szakaszcsonkok">Szakaszcsonkok</a></li><li><a href="/wiki/Kateg%C3%B3ria:Wikip%C3%A9dia-sz%C3%B3cikkek_LCCN-azonos%C3%ADt%C3%B3val" title="Kategória:Wikipédia-szócikkek LCCN-azonosítóval">Wikipédia-szócikkek LCCN-azonosítóval</a></li><li><a href="/wiki/Kateg%C3%B3ria:Wikip%C3%A9dia-sz%C3%B3cikkek_GND-azonos%C3%ADt%C3%B3val" title="Kategória:Wikipédia-szócikkek GND-azonosítóval">Wikipédia-szócikkek GND-azonosítóval</a></li><li><a href="/wiki/Kateg%C3%B3ria:Wikip%C3%A9dia-sz%C3%B3cikkek_KKT-azonos%C3%ADt%C3%B3val" title="Kategória:Wikipédia-szócikkek KKT-azonosítóval">Wikipédia-szócikkek KKT-azonosítóval</a></li></ul></div></div> </div> </main> </div> <div class="mw-footer-container"> <footer id="footer" class="mw-footer" > <ul id="footer-info"> <li id="footer-info-lastmod"> A lap utolsó módosítása: 2024. március 14., 20:53</li> <li id="footer-info-copyright">A lap szövege <a rel="nofollow" class="external text" href="http://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.hu">Creative Commons Nevezd meg! – Így add tovább! 4.0</a> licenc alatt van; egyes esetekben más módon is felhasználható. Részletekért lásd a <a href="/wiki/Wikip%C3%A9dia:Felhaszn%C3%A1l%C3%A1si_felt%C3%A9telek" title="Wikipédia:Felhasználási feltételek">felhasználási feltételeket</a>.</li> </ul> <ul id="footer-places"> <li id="footer-places-privacy"><a href="https://foundation.wikimedia.org/wiki/Special:MyLanguage/Policy:Privacy_policy">Adatvédelmi irányelvek</a></li> <li id="footer-places-about"><a href="/wiki/Wikip%C3%A9dia:R%C3%B3lunk">A Wikipédiáról</a></li> <li id="footer-places-disclaimers"><a href="/wiki/Wikip%C3%A9dia:Jogi_nyilatkozat">Jogi nyilatkozat</a></li> <li id="footer-places-wm-codeofconduct"><a href="https://foundation.wikimedia.org/wiki/Special:MyLanguage/Policy:Universal_Code_of_Conduct">Magatartási kódex</a></li> <li id="footer-places-developers"><a href="https://developer.wikimedia.org">Fejlesztők</a></li> <li id="footer-places-statslink"><a href="https://stats.wikimedia.org/#/hu.wikipedia.org">Statisztikák</a></li> <li id="footer-places-cookiestatement"><a href="https://foundation.wikimedia.org/wiki/Special:MyLanguage/Policy:Cookie_statement">Sütinyilatkozat</a></li> <li id="footer-places-mobileview"><a href="//hu.m.wikipedia.org/w/index.php?title=F%C5%91z%C3%A9s&mobileaction=toggle_view_mobile" class="noprint stopMobileRedirectToggle">Mobil nézet</a></li> </ul> <ul id="footer-icons" class="noprint"> <li id="footer-copyrightico"><a href="https://wikimediafoundation.org/" class="cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--size-large cdx-button--fake-button--enabled"><img src="/static/images/footer/wikimedia-button.svg" width="84" height="29" alt="Wikimedia Foundation" loading="lazy"></a></li> <li id="footer-poweredbyico"><a href="https://www.mediawiki.org/" class="cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--size-large cdx-button--fake-button--enabled"><img src="/w/resources/assets/poweredby_mediawiki.svg" alt="Powered by MediaWiki" width="88" height="31" loading="lazy"></a></li> </ul> </footer> </div> </div> </div> <div class="vector-settings" id="p-dock-bottom"> <ul></ul> </div><script>(RLQ=window.RLQ||[]).push(function(){mw.config.set({"wgHostname":"mw-web.codfw.main-6ddcd447b9-52lg9","wgBackendResponseTime":172,"wgPageParseReport":{"limitreport":{"cputime":"0.182","walltime":"0.243","ppvisitednodes":{"value":1811,"limit":1000000},"postexpandincludesize":{"value":101464,"limit":2097152},"templateargumentsize":{"value":11957,"limit":2097152},"expansiondepth":{"value":12,"limit":100},"expensivefunctioncount":{"value":0,"limit":500},"unstrip-depth":{"value":0,"limit":20},"unstrip-size":{"value":16091,"limit":5000000},"entityaccesscount":{"value":1,"limit":400},"timingprofile":["100.00% 184.037 1 -total"," 58.62% 107.890 3 Sablon:Navbox"," 50.81% 93.515 1 Sablon:Konyhatechnikai_eljárások"," 23.39% 43.038 1 Sablon:Jegyzetek"," 22.25% 40.941 2 Sablon:References"," 20.96% 38.576 1 Sablon:Nemzetközi_katalógusok"," 15.94% 29.342 1 Sablon:Cite_web"," 12.01% 22.100 2 Sablon:Navbox_alcsoport"," 11.37% 20.931 2 Sablon:Isodátum"," 3.20% 5.893 1 Sablon:Bővebben"]},"scribunto":{"limitreport-timeusage":{"value":"0.087","limit":"10.000"},"limitreport-memusage":{"value":1547482,"limit":52428800}},"cachereport":{"origin":"mw-web.eqiad.main-745f94f9f8-mfjl8","timestamp":"20241120080949","ttl":2592000,"transientcontent":false}}});});</script> <script type="application/ld+json">{"@context":"https:\/\/schema.org","@type":"Article","name":"F\u0151z\u00e9s","url":"https:\/\/hu.wikipedia.org\/wiki\/F%C5%91z%C3%A9s","sameAs":"http:\/\/www.wikidata.org\/entity\/Q38695","mainEntity":"http:\/\/www.wikidata.org\/entity\/Q38695","author":{"@type":"Organization","name":"Contributors to Wikimedia projects"},"publisher":{"@type":"Organization","name":"Wikimedia Foundation, Inc.","logo":{"@type":"ImageObject","url":"https:\/\/www.wikimedia.org\/static\/images\/wmf-hor-googpub.png"}},"datePublished":"2014-08-04T00:00:49Z","headline":"konyhatechnol\u00f3giai folyamat"}</script> </body> </html>