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class="vector-toc-link"> <div class="vector-toc-text">ページ先頭</div> </a> </li> <li id="toc-分類" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#分類"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">1</span> <span>分類</span> </div> </a> <button aria-controls="toc-分類-sublist" class="cdx-button cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only vector-toc-toggle"> <span class="vector-icon mw-ui-icon-wikimedia-expand"></span> <span>分類サブセクションを切り替えます</span> </button> <ul id="toc-分類-sublist" class="vector-toc-list"> <li id="toc-炭素数による分類" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#炭素数による分類"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">1.1</span> <span>炭素数による分類</span> </div> </a> <ul id="toc-炭素数による分類-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-不飽和度による分類" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#不飽和度による分類"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">1.2</span> <span>不飽和度による分類</span> </div> </a> <ul id="toc-不飽和度による分類-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-幾何異性体による分類" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#幾何異性体による分類"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">1.3</span> <span>幾何異性体による分類</span> </div> </a> <ul id="toc-幾何異性体による分類-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-その他の分類" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#その他の分類"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">1.4</span> <span>その他の分類</span> </div> </a> <ul id="toc-その他の分類-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> </ul> </li> <li id="toc-化学的性質" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#化学的性質"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">2</span> <span>化学的性質</span> </div> </a> <ul id="toc-化学的性質-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-代謝" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#代謝"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">3</span> <span>代謝</span> </div> </a> <ul id="toc-代謝-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-飽和脂肪酸" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#飽和脂肪酸"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">4</span> <span>飽和脂肪酸</span> </div> </a> <button aria-controls="toc-飽和脂肪酸-sublist" class="cdx-button cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only vector-toc-toggle"> <span class="vector-icon mw-ui-icon-wikimedia-expand"></span> <span>飽和脂肪酸サブセクションを切り替えます</span> </button> <ul id="toc-飽和脂肪酸-sublist" class="vector-toc-list"> <li id="toc-生合成" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#生合成"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">4.1</span> <span>生合成</span> </div> </a> <ul id="toc-生合成-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> </ul> </li> <li id="toc-不飽和脂肪酸" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#不飽和脂肪酸"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">5</span> <span>不飽和脂肪酸</span> </div> </a> <button aria-controls="toc-不飽和脂肪酸-sublist" class="cdx-button cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only vector-toc-toggle"> <span class="vector-icon mw-ui-icon-wikimedia-expand"></span> <span>不飽和脂肪酸サブセクションを切り替えます</span> </button> <ul id="toc-不飽和脂肪酸-sublist" class="vector-toc-list"> <li id="toc-生合成_2" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#生合成_2"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">5.1</span> <span>生合成</span> </div> </a> <ul id="toc-生合成_2-sublist" class="vector-toc-list"> <li id="toc-ω-6脂肪酸" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-3"> <a class="vector-toc-link" href="#ω-6脂肪酸"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">5.1.1</span> <span>ω-6脂肪酸</span> </div> </a> <ul id="toc-ω-6脂肪酸-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-ω-3脂肪酸" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-3"> <a class="vector-toc-link" href="#ω-3脂肪酸"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">5.1.2</span> <span>ω-3脂肪酸</span> </div> </a> <ul id="toc-ω-3脂肪酸-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> </ul> </li> <li id="toc-トランス脂肪酸" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#トランス脂肪酸"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">5.2</span> <span>トランス脂肪酸</span> </div> </a> <ul id="toc-トランス脂肪酸-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> </ul> </li> <li id="toc-遊離脂肪酸" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#遊離脂肪酸"> <div 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id="toc-関連項目-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-外部リンク" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#外部リンク"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">10</span> <span>外部リンク</span> </div> </a> <ul id="toc-外部リンク-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> </ul> </div> </div> </nav> </div> </div> <div class="mw-content-container"> <main id="content" class="mw-body"> <header class="mw-body-header vector-page-titlebar"> <nav aria-label="目次" class="vector-toc-landmark"> <div id="vector-page-titlebar-toc" class="vector-dropdown vector-page-titlebar-toc vector-button-flush-left" title="目次" > <input type="checkbox" id="vector-page-titlebar-toc-checkbox" role="button" aria-haspopup="true" data-event-name="ui.dropdown-vector-page-titlebar-toc" class="vector-dropdown-checkbox " aria-label="目次の表示・非表示を切り替え" > <label id="vector-page-titlebar-toc-label" for="vector-page-titlebar-toc-checkbox" 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class="interlanguage-link-target"><span>Magyar</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-hy mw-list-item"><a href="https://hy.wikipedia.org/wiki/%D5%83%D5%A1%D6%80%D5%BA%D5%A1%D5%A9%D5%A9%D5%B8%D6%82%D5%B6%D5%A5%D6%80" title="アルメニア語: Ճարպաթթուներ" lang="hy" hreflang="hy" data-title="Ճարպաթթուներ" data-language-autonym="Հայերեն" data-language-local-name="アルメニア語" class="interlanguage-link-target"><span>Հայերեն</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-id mw-list-item"><a href="https://id.wikipedia.org/wiki/Asam_lemak" title="インドネシア語: Asam lemak" lang="id" hreflang="id" data-title="Asam lemak" data-language-autonym="Bahasa Indonesia" data-language-local-name="インドネシア語" class="interlanguage-link-target"><span>Bahasa Indonesia</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-is mw-list-item"><a href="https://is.wikipedia.org/wiki/Fitus%C3%BDra" title="アイスランド語: Fitusýra" lang="is" hreflang="is" data-title="Fitusýra" data-language-autonym="Íslenska" data-language-local-name="アイスランド語" class="interlanguage-link-target"><span>Íslenska</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-it mw-list-item"><a href="https://it.wikipedia.org/wiki/Acidi_grassi" title="イタリア語: Acidi grassi" lang="it" hreflang="it" data-title="Acidi grassi" data-language-autonym="Italiano" data-language-local-name="イタリア語" class="interlanguage-link-target"><span>Italiano</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-jv mw-list-item"><a href="https://jv.wikipedia.org/wiki/Asem_lemak" title="ジャワ語: Asem lemak" lang="jv" hreflang="jv" data-title="Asem lemak" data-language-autonym="Jawa" data-language-local-name="ジャワ語" class="interlanguage-link-target"><span>Jawa</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-kk mw-list-item"><a href="https://kk.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D0%B0%D0%B9%D0%BB%D1%8B_%D2%9B%D1%8B%D1%88%D2%9B%D1%8B%D0%BB%D0%B4%D0%B0%D1%80" title="カザフ語: Майлы қышқылдар" lang="kk" hreflang="kk" data-title="Майлы қышқылдар" data-language-autonym="Қазақша" data-language-local-name="カザフ語" class="interlanguage-link-target"><span>Қазақша</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-kn mw-list-item"><a href="https://kn.wikipedia.org/wiki/%E0%B2%95%E0%B3%8A%E0%B2%AC%E0%B3%8D%E0%B2%AC%E0%B2%BF%E0%B2%A8_%E0%B2%86%E0%B2%AE%E0%B3%8D%E0%B2%B2" title="カンナダ語: ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಮ್ಲ" lang="kn" hreflang="kn" data-title="ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಮ್ಲ" data-language-autonym="ಕನ್ನಡ" data-language-local-name="カンナダ語" class="interlanguage-link-target"><span>ಕನ್ನಡ</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ko mw-list-item"><a href="https://ko.wikipedia.org/wiki/%EC%A7%80%EB%B0%A9%EC%82%B0" title="韓国語: 지방산" lang="ko" hreflang="ko" data-title="지방산" data-language-autonym="한국어" data-language-local-name="韓国語" class="interlanguage-link-target"><span>한국어</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ky mw-list-item"><a href="https://ky.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D0%B0%D0%B9_%D0%BA%D0%B8%D1%81%D0%BB%D0%BE%D1%82%D0%B0%D0%BB%D0%B0%D1%80%D1%8B" title="キルギス語: Май кислоталары" lang="ky" hreflang="ky" data-title="Май кислоталары" data-language-autonym="Кыргызча" data-language-local-name="キルギス語" class="interlanguage-link-target"><span>Кыргызча</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-la mw-list-item"><a href="https://la.wikipedia.org/wiki/Acidum_adipatum" title="ラテン語: Acidum adipatum" lang="la" hreflang="la" data-title="Acidum adipatum" data-language-autonym="Latina" data-language-local-name="ラテン語" class="interlanguage-link-target"><span>Latina</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-lt mw-list-item"><a href="https://lt.wikipedia.org/wiki/Riebal%C5%B3_r%C5%ABg%C5%A1tys" title="リトアニア語: Riebalų rūgštys" lang="lt" hreflang="lt" data-title="Riebalų rūgštys" data-language-autonym="Lietuvių" data-language-local-name="リトアニア語" class="interlanguage-link-target"><span>Lietuvių</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-lv mw-list-item"><a href="https://lv.wikipedia.org/wiki/Tauksk%C4%81bes" title="ラトビア語: Taukskābes" lang="lv" hreflang="lv" data-title="Taukskābes" data-language-autonym="Latviešu" data-language-local-name="ラトビア語" class="interlanguage-link-target"><span>Latviešu</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-mk mw-list-item"><a href="https://mk.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D0%B0%D1%81%D0%BD%D0%B0_%D0%BA%D0%B8%D1%81%D0%B5%D0%BB%D0%B8%D0%BD%D0%B0" title="マケドニア語: Масна киселина" lang="mk" hreflang="mk" data-title="Масна киселина" data-language-autonym="Македонски" data-language-local-name="マケドニア語" class="interlanguage-link-target"><span>Македонски</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ml mw-list-item"><a href="https://ml.wikipedia.org/wiki/%E0%B4%AB%E0%B4%BE%E0%B4%B1%E0%B5%8D%E0%B4%B1%E0%B4%BF_%E0%B4%86%E0%B4%B8%E0%B4%BF%E0%B4%A1%E0%B5%8D" title="マラヤーラム語: ഫാറ്റി ആസിഡ്" lang="ml" hreflang="ml" data-title="ഫാറ്റി ആസിഡ്" data-language-autonym="മലയാളം" data-language-local-name="マラヤーラム語" class="interlanguage-link-target"><span>മലയാളം</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ms mw-list-item"><a href="https://ms.wikipedia.org/wiki/Asid_lemak" title="マレー語: Asid lemak" lang="ms" hreflang="ms" data-title="Asid lemak" data-language-autonym="Bahasa Melayu" data-language-local-name="マレー語" class="interlanguage-link-target"><span>Bahasa Melayu</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-nl mw-list-item"><a href="https://nl.wikipedia.org/wiki/Vetzuur" title="オランダ語: Vetzuur" lang="nl" hreflang="nl" data-title="Vetzuur" data-language-autonym="Nederlands" data-language-local-name="オランダ語" class="interlanguage-link-target"><span>Nederlands</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-nn mw-list-item"><a href="https://nn.wikipedia.org/wiki/Feittsyre" title="ノルウェー語(ニーノシュク): Feittsyre" lang="nn" hreflang="nn" data-title="Feittsyre" data-language-autonym="Norsk nynorsk" data-language-local-name="ノルウェー語(ニーノシュク)" class="interlanguage-link-target"><span>Norsk nynorsk</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-no mw-list-item"><a href="https://no.wikipedia.org/wiki/Fettsyre" title="ノルウェー語(ブークモール): Fettsyre" lang="nb" hreflang="nb" data-title="Fettsyre" data-language-autonym="Norsk bokmål" data-language-local-name="ノルウェー語(ブークモール)" class="interlanguage-link-target"><span>Norsk bokmål</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-oc mw-list-item"><a href="https://oc.wikipedia.org/wiki/Acid_gras" title="オック語: Acid gras" lang="oc" hreflang="oc" data-title="Acid gras" data-language-autonym="Occitan" data-language-local-name="オック語" class="interlanguage-link-target"><span>Occitan</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-om mw-list-item"><a href="https://om.wikipedia.org/wiki/Dhangaggee_coomaa" title="オロモ語: Dhangaggee coomaa" lang="om" hreflang="om" data-title="Dhangaggee coomaa" data-language-autonym="Oromoo" data-language-local-name="オロモ語" class="interlanguage-link-target"><span>Oromoo</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-pa mw-list-item"><a href="https://pa.wikipedia.org/wiki/%E0%A8%9A%E0%A8%B0%E0%A8%AC%E0%A9%80%E0%A8%B2%E0%A8%BE_%E0%A8%A4%E0%A8%BF%E0%A8%9C%E0%A8%BC%E0%A8%BE%E0%A8%AC" title="パンジャブ語: ਚਰਬੀਲਾ ਤਿਜ਼ਾਬ" lang="pa" hreflang="pa" data-title="ਚਰਬੀਲਾ ਤਿਜ਼ਾਬ" data-language-autonym="ਪੰਜਾਬੀ" data-language-local-name="パンジャブ語" class="interlanguage-link-target"><span>ਪੰਜਾਬੀ</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-pl mw-list-item"><a href="https://pl.wikipedia.org/wiki/Kwasy_t%C5%82uszczowe" title="ポーランド語: Kwasy tłuszczowe" lang="pl" hreflang="pl" data-title="Kwasy tłuszczowe" data-language-autonym="Polski" data-language-local-name="ポーランド語" class="interlanguage-link-target"><span>Polski</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-pt mw-list-item"><a href="https://pt.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_graxo" title="ポルトガル語: Ácido graxo" lang="pt" hreflang="pt" data-title="Ácido graxo" data-language-autonym="Português" data-language-local-name="ポルトガル語" class="interlanguage-link-target"><span>Português</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ro mw-list-item"><a href="https://ro.wikipedia.org/wiki/Acid_gras" title="ルーマニア語: Acid gras" lang="ro" hreflang="ro" data-title="Acid gras" data-language-autonym="Română" data-language-local-name="ルーマニア語" class="interlanguage-link-target"><span>Română</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ru mw-list-item"><a href="https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%96%D0%B8%D1%80%D0%BD%D1%8B%D0%B5_%D0%BA%D0%B8%D1%81%D0%BB%D0%BE%D1%82%D1%8B" title="ロシア語: Жирные кислоты" lang="ru" hreflang="ru" data-title="Жирные кислоты" data-language-autonym="Русский" data-language-local-name="ロシア語" class="interlanguage-link-target"><span>Русский</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sh mw-list-item"><a href="https://sh.wikipedia.org/wiki/Masne_kiseline" title="セルボ・クロアチア語: Masne kiseline" lang="sh" hreflang="sh" data-title="Masne kiseline" data-language-autonym="Srpskohrvatski / српскохрватски" data-language-local-name="セルボ・クロアチア語" class="interlanguage-link-target"><span>Srpskohrvatski / српскохрватски</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-simple mw-list-item"><a href="https://simple.wikipedia.org/wiki/Fatty_acid" title="シンプル英語: Fatty acid" lang="en-simple" hreflang="en-simple" data-title="Fatty acid" data-language-autonym="Simple English" data-language-local-name="シンプル英語" class="interlanguage-link-target"><span>Simple English</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sk mw-list-item"><a href="https://sk.wikipedia.org/wiki/Mastn%C3%A1_kyselina" title="スロバキア語: Mastná kyselina" lang="sk" hreflang="sk" data-title="Mastná kyselina" data-language-autonym="Slovenčina" data-language-local-name="スロバキア語" class="interlanguage-link-target"><span>Slovenčina</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sl mw-list-item"><a href="https://sl.wikipedia.org/wiki/Ma%C5%A1%C4%8Dobna_kislina" title="スロベニア語: Maščobna kislina" lang="sl" hreflang="sl" data-title="Maščobna kislina" data-language-autonym="Slovenščina" data-language-local-name="スロベニア語" class="interlanguage-link-target"><span>Slovenščina</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sq mw-list-item"><a href="https://sq.wikipedia.org/wiki/Acidi_yndyror" title="アルバニア語: Acidi yndyror" lang="sq" hreflang="sq" data-title="Acidi yndyror" data-language-autonym="Shqip" data-language-local-name="アルバニア語" class="interlanguage-link-target"><span>Shqip</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sr mw-list-item"><a href="https://sr.wikipedia.org/wiki/Masna_kiselina" title="セルビア語: Masna kiselina" lang="sr" hreflang="sr" data-title="Masna kiselina" data-language-autonym="Српски / srpski" data-language-local-name="セルビア語" class="interlanguage-link-target"><span>Српски / srpski</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-su mw-list-item"><a href="https://su.wikipedia.org/wiki/Asam_lemak" title="スンダ語: Asam lemak" lang="su" hreflang="su" data-title="Asam lemak" data-language-autonym="Sunda" data-language-local-name="スンダ語" class="interlanguage-link-target"><span>Sunda</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sv mw-list-item"><a href="https://sv.wikipedia.org/wiki/Fettsyra" title="スウェーデン語: Fettsyra" lang="sv" hreflang="sv" data-title="Fettsyra" data-language-autonym="Svenska" data-language-local-name="スウェーデン語" class="interlanguage-link-target"><span>Svenska</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ta mw-list-item"><a href="https://ta.wikipedia.org/wiki/%E0%AE%95%E0%AF%8A%E0%AE%B4%E0%AF%81%E0%AE%AA%E0%AF%8D%E0%AE%AA%E0%AF%81_%E0%AE%85%E0%AE%AE%E0%AE%BF%E0%AE%B2%E0%AE%AE%E0%AF%8D" title="タミル語: கொழுப்பு அமிலம்" lang="ta" hreflang="ta" data-title="கொழுப்பு அமிலம்" data-language-autonym="தமிழ்" data-language-local-name="タミル語" class="interlanguage-link-target"><span>தமிழ்</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-te mw-list-item"><a href="https://te.wikipedia.org/wiki/%E0%B0%95%E0%B1%8A%E0%B0%B5%E0%B1%8D%E0%B0%B5%E0%B1%81_%E0%B0%86%E0%B0%AE%E0%B1%8D%E0%B0%B2%E0%B0%82" title="テルグ語: కొవ్వు ఆమ్లం" lang="te" hreflang="te" data-title="కొవ్వు ఆమ్లం" data-language-autonym="తెలుగు" data-language-local-name="テルグ語" class="interlanguage-link-target"><span>తెలుగు</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-th mw-list-item"><a href="https://th.wikipedia.org/wiki/%E0%B8%81%E0%B8%A3%E0%B8%94%E0%B9%84%E0%B8%82%E0%B8%A1%E0%B8%B1%E0%B8%99" title="タイ語: กรดไขมัน" lang="th" hreflang="th" data-title="กรดไขมัน" data-language-autonym="ไทย" data-language-local-name="タイ語" class="interlanguage-link-target"><span>ไทย</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-tr mw-list-item"><a href="https://tr.wikipedia.org/wiki/Ya%C4%9F_asidi" title="トルコ語: Yağ asidi" lang="tr" hreflang="tr" data-title="Yağ asidi" data-language-autonym="Türkçe" data-language-local-name="トルコ語" class="interlanguage-link-target"><span>Türkçe</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-uk mw-list-item"><a href="https://uk.wikipedia.org/wiki/%D0%96%D0%B8%D1%80%D0%BD%D1%96_%D0%BA%D0%B8%D1%81%D0%BB%D0%BE%D1%82%D0%B8" title="ウクライナ語: Жирні кислоти" lang="uk" hreflang="uk" data-title="Жирні кислоти" data-language-autonym="Українська" data-language-local-name="ウクライナ語" class="interlanguage-link-target"><span>Українська</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-vi mw-list-item"><a href="https://vi.wikipedia.org/wiki/Acid_b%C3%A9o" title="ベトナム語: Acid béo" lang="vi" hreflang="vi" data-title="Acid béo" data-language-autonym="Tiếng Việt" data-language-local-name="ベトナム語" class="interlanguage-link-target"><span>Tiếng Việt</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-wuu mw-list-item"><a href="https://wuu.wikipedia.org/wiki/%E8%84%82%E8%82%AA%E9%85%B8" title="呉語: 脂肪酸" lang="wuu" hreflang="wuu" data-title="脂肪酸" data-language-autonym="吴语" data-language-local-name="呉語" class="interlanguage-link-target"><span>吴语</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-zh mw-list-item"><a href="https://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%84%82%E8%82%AA%E9%85%B8" title="中国語: 脂肪酸" lang="zh" hreflang="zh" data-title="脂肪酸" data-language-autonym="中文" data-language-local-name="中国語" class="interlanguage-link-target"><span>中文</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-zh-yue mw-list-item"><a href="https://zh-yue.wikipedia.org/wiki/%E8%84%82%E8%82%AA%E9%85%B8" title="広東語: 脂肪酸" lang="yue" hreflang="yue" data-title="脂肪酸" data-language-autonym="粵語" data-language-local-name="広東語" class="interlanguage-link-target"><span>粵語</span></a></li> </ul> <div class="after-portlet after-portlet-lang"><span class="wb-langlinks-edit wb-langlinks-link"><a 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id="mw-content-text" class="mw-body-content"><div class="mw-content-ltr mw-parser-output" lang="ja" dir="ltr"><figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/%E3%83%95%E3%82%A1%E3%82%A4%E3%83%AB:Rasyslami.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/19/Rasyslami.jpg/220px-Rasyslami.jpg" decoding="async" width="220" height="165" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/19/Rasyslami.jpg/330px-Rasyslami.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/1/19/Rasyslami.jpg 2x" data-file-width="432" data-file-height="324" /></a><figcaption>脂肪酸の例</figcaption></figure> <p><b>脂肪酸</b>（しぼうさん、Fatty acid、FA）とは、<a href="/wiki/%E7%82%AD%E5%8C%96%E6%B0%B4%E7%B4%A0" title="炭化水素">炭化水素</a>鎖にカルボキシ基を有した1価の<a href="/wiki/%E3%82%AB%E3%83%AB%E3%83%9C%E3%83%B3%E9%85%B8" title="カルボン酸">カルボン酸</a>である<sup id="cite_ref-1" class="reference"><a href="#cite_note-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。<a href="/wiki/%E4%B8%8D%E9%A3%BD%E5%92%8C%E7%B5%90%E5%90%88" title="不飽和結合">不飽和結合</a>の有無により、<a href="/wiki/%E9%A3%BD%E5%92%8C%E8%84%82%E8%82%AA%E9%85%B8" title="飽和脂肪酸">飽和脂肪酸</a>および<a href="/wiki/%E4%B8%8D%E9%A3%BD%E5%92%8C%E8%84%82%E8%82%AA%E9%85%B8" title="不飽和脂肪酸">不飽和脂肪酸</a>に分けられる場合が多い。天然に存在する脂肪酸の大部分は分岐のない炭化水素鎖をもつが、分枝鎖、環状構造を持つ脂肪酸も存在する。生体内において、細胞膜を構成する多くの<a href="/wiki/%E8%84%82%E8%B3%AA" title="脂質">脂質</a>分子の主要成分として重要である（<a href="/wiki/%E3%83%AA%E3%83%B3%E8%84%82%E8%B3%AA" title="リン脂質">リン脂質</a>、<a href="/wiki/%E3%82%B9%E3%83%95%E3%82%A3%E3%83%B3%E3%82%B4%E8%84%82%E8%B3%AA" title="スフィンゴ脂質">スフィンゴ脂質</a>、<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Cholesteryl_ester" class="extiw" title="en:Cholesteryl ester">コレステロールエステル</a>など）。脂肪酸が<a href="/wiki/%E3%82%B0%E3%83%AA%E3%82%BB%E3%83%AA%E3%83%B3" title="グリセリン">グリセリン</a>と<a href="/wiki/%E3%82%A8%E3%82%B9%E3%83%86%E3%83%AB" title="エステル">エステル</a>結合した<a href="/wiki/%E3%82%B0%E3%83%AA%E3%82%BB%E3%83%AA%E3%83%B3%E8%84%82%E8%82%AA%E9%85%B8%E3%82%A8%E3%82%B9%E3%83%86%E3%83%AB" title="グリセリン脂肪酸エステル">アシルグリセロール</a>は<a href="/wiki/%E6%B2%B9%E8%84%82" title="油脂">油脂</a>を構成する。 </p> <meta property="mw:PageProp/toc" /> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="分類"><span id=".E5.88.86.E9.A1.9E"></span>分類</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E8%84%82%E8%82%AA%E9%85%B8&action=edit&section=1" title="節を編集: 分類"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>脂肪酸は主に炭素数および<a href="/wiki/%E4%B8%8D%E9%A3%BD%E5%92%8C%E7%B5%90%E5%90%88" title="不飽和結合">不飽和結合</a>の有無、<a href="/wiki/%E3%82%B7%E3%82%B9%E2%80%93%E3%83%88%E3%83%A9%E3%83%B3%E3%82%B9%E7%95%B0%E6%80%A7%E4%BD%93" title="シス–トランス異性体">幾何異性体</a>の種類によって分類される。 </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="炭素数による分類"><span id=".E7.82.AD.E7.B4.A0.E6.95.B0.E3.81.AB.E3.82.88.E3.82.8B.E5.88.86.E9.A1.9E"></span>炭素数による分類</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E8%84%82%E8%82%AA%E9%85%B8&action=edit&section=2" title="節を編集: 炭素数による分類"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>炭素数に応じて短鎖・中鎖・長鎖脂肪酸と区別する。 </p> <ul><li>炭素数が6未満：<a href="/wiki/%E7%9F%AD%E9%8E%96%E8%84%82%E8%82%AA%E9%85%B8" title="短鎖脂肪酸">短鎖脂肪酸</a>（short-chain FA; SCFA）</li> <li>炭素数が6-12：<a href="/wiki/%E4%B8%AD%E9%8E%96%E8%84%82%E8%82%AA%E9%85%B8" class="mw-redirect" title="中鎖脂肪酸">中鎖脂肪酸</a>（middle-chain FA; MCFA）</li> <li>炭素数が13-21：長鎖脂肪酸（long-chain FA; LCFA）</li> <li>炭素数が22以上：<a href="/wiki/%E8%B6%85%E9%95%B7%E9%8E%96%E8%84%82%E8%82%AA%E9%85%B8" title="超長鎖脂肪酸">超長鎖脂肪酸</a>（very long-chain FA; VLCFA）</li></ul> <p>なお炭素数10以上のものを高級脂肪酸（higher fatty acid）とも呼ぶ。 </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="不飽和度による分類"><span id=".E4.B8.8D.E9.A3.BD.E5.92.8C.E5.BA.A6.E3.81.AB.E3.82.88.E3.82.8B.E5.88.86.E9.A1.9E"></span>不飽和度による分類</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E8%84%82%E8%82%AA%E9%85%B8&action=edit&section=3" title="節を編集: 不飽和度による分類"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p><a href="/wiki/%E4%B8%8D%E9%A3%BD%E5%92%8C%E5%BA%A6" title="不飽和度">不飽和度</a>による分類はさまざまであるが、基本的には以下の分類に従う。 </p> <ul><li><a href="/wiki/%E9%A3%BD%E5%92%8C%E8%84%82%E8%82%AA%E9%85%B8" title="飽和脂肪酸">飽和脂肪酸</a> (saturated fatty acid, SFA) — 炭素鎖に<a href="/wiki/%E5%85%B1%E6%9C%89%E7%B5%90%E5%90%88" title="共有結合">単結合</a>のみ有する（飽和である）</li> <li><a href="/wiki/%E4%B8%8D%E9%A3%BD%E5%92%8C%E8%84%82%E8%82%AA%E9%85%B8" title="不飽和脂肪酸">不飽和脂肪酸</a> (unsaturated fatty acid, UFA) — 炭素鎖に二重結合、三重結合（<a href="/wiki/%E4%B8%8D%E9%A3%BD%E5%92%8C%E7%B5%90%E5%90%88" title="不飽和結合">不飽和結合</a>）を有する</li></ul> <p>また不飽和脂肪酸は二重結合の数が1つであるか、複数であるかによって以下の分類がなされる。 </p> <ul><li>モノエン脂肪酸（一価不飽和脂肪酸、monounsaturated fatty acid, MUFA） — 二重結合の数が1つである</li> <li>ポリエン脂肪酸（<a href="/wiki/%E5%A4%9A%E4%BE%A1%E4%B8%8D%E9%A3%BD%E5%92%8C%E8%84%82%E8%82%AA%E9%85%B8" title="多価不飽和脂肪酸">多価不飽和脂肪酸</a>、polyunsaturated fatty acid, PUFA）— 二重結合の数が2つ以上である。二重結合の数が4つ以上のものを高度不飽和脂肪酸と呼ぶ場合もある。</li></ul> <p>また、二重結合の有無および炭素数の差異によって名称が異なる。<a class="mw-selflink-fragment" href="#命名法">脂肪酸#命名法</a>にて述べる。 </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="幾何異性体による分類"><span id=".E5.B9.BE.E4.BD.95.E7.95.B0.E6.80.A7.E4.BD.93.E3.81.AB.E3.82.88.E3.82.8B.E5.88.86.E9.A1.9E"></span>幾何異性体による分類</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E8%84%82%E8%82%AA%E9%85%B8&action=edit&section=4" title="節を編集: 幾何異性体による分類"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>不飽和脂肪酸は、<a href="/wiki/%E5%B9%BE%E4%BD%95%E7%95%B0%E6%80%A7%E4%BD%93" class="mw-redirect" title="幾何異性体">幾何異性体</a>にcis型とtrans型がある。天然に存在するのはほとんどがcis型である。trans型のものを特に<a href="/wiki/%E3%83%88%E3%83%A9%E3%83%B3%E3%82%B9%E8%84%82%E8%82%AA%E9%85%B8" title="トランス脂肪酸">トランス脂肪酸</a>と呼んで区別することがある。 </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="その他の分類"><span id=".E3.81.9D.E3.81.AE.E4.BB.96.E3.81.AE.E5.88.86.E9.A1.9E"></span>その他の分類</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E8%84%82%E8%82%AA%E9%85%B8&action=edit&section=5" title="節を編集: その他の分類"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>その他の分類には以下のようなものがある。 </p> <ul><li>分枝脂肪酸 — 分枝鎖を有する脂肪酸</li> <li>環状脂肪酸 — 環状構造を有する</li> <li>ヒドロキシ脂肪酸 — <a href="/wiki/%E3%83%92%E3%83%89%E3%83%AD%E3%82%AD%E3%82%B7%E5%9F%BA" title="ヒドロキシ基">ヒドロキシ基</a>を含む</li> <li>奇数炭素脂肪酸 — 偶数炭素脂肪酸と比較して酸化効率が低い（β酸化）</li> <li>偶数炭素脂肪酸 — 奇数炭素脂肪酸と比較して酸化効率が高い</li></ul> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="化学的性質"><span id=".E5.8C.96.E5.AD.A6.E7.9A.84.E6.80.A7.E8.B3.AA"></span>化学的性質</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E8%84%82%E8%82%AA%E9%85%B8&action=edit&section=6" title="節を編集: 化学的性質"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>炭素数10以上の飽和脂肪酸の融点は鎖長の順に高くなり炭素数30のトリアコンタン酸の融点は 93.6 ℃だが、炭素数9以下の飽和脂肪酸では解離、水素結合によるクラスター形成等様々な原因で、炭素鎖の長さの順になる訳ではない。炭素数2の酢酸では融点が16.7 ℃なのに対して、炭素数5のペンタン酸が融点が最も低く−34.5 ℃である。 </p><p><a href="/wiki/%E9%A3%BD%E5%92%8C%E8%84%82%E8%82%AA%E9%85%B8" title="飽和脂肪酸">飽和脂肪酸</a>は同じ炭素数の<a href="/wiki/%E4%B8%8D%E9%A3%BD%E5%92%8C%E8%84%82%E8%82%AA%E9%85%B8" title="不飽和脂肪酸">不飽和脂肪酸</a>に比べて高い<a href="/wiki/%E8%9E%8D%E7%82%B9" title="融点">融点</a>を示す。 </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="代謝"><span id=".E4.BB.A3.E8.AC.9D"></span>代謝</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E8%84%82%E8%82%AA%E9%85%B8&action=edit&section=7" title="節を編集: 代謝"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r101304250">.mw-parser-output .ambox{border:1px solid #a2a9b1;border-left:10px solid #36c;background-color:#fbfbfb;box-sizing:border-box}.mw-parser-output .ambox+link+.ambox,.mw-parser-output .ambox+link+style+.ambox,.mw-parser-output .ambox+link+link+.ambox,.mw-parser-output .ambox+.mw-empty-elt+link+.ambox,.mw-parser-output .ambox+.mw-empty-elt+link+style+.ambox,.mw-parser-output .ambox+.mw-empty-elt+link+link+.ambox{margin-top:-1px}html body.mediawiki .mw-parser-output .ambox.mbox-small-left{margin:4px 1em 4px 0;overflow:hidden;width:238px;border-collapse:collapse;font-size:88%;line-height:1.25em}.mw-parser-output .ambox-speedy{border-left:10px solid #b32424;background-color:#fee7e6}.mw-parser-output .ambox-delete{border-left:10px solid #b32424}.mw-parser-output .ambox-content{border-left:10px solid #f28500}.mw-parser-output .ambox-style{border-left:10px solid #fc3}.mw-parser-output .ambox-move{border-left:10px solid #9932cc}.mw-parser-output .ambox-protection{border-left:10px solid #a2a9b1}.mw-parser-output .ambox .mbox-text{border:none;padding:0.25em 0.5em;width:100%;font-size:90%}.mw-parser-output .ambox .mbox-image{border:none;padding:2px 0 2px 0.5em;text-align:center}.mw-parser-output .ambox .mbox-imageright{border:none;padding:2px 0.5em 2px 0;text-align:center}.mw-parser-output .ambox .mbox-empty-cell{border:none;padding:0;width:1px}.mw-parser-output .ambox .mbox-image-div{width:52px}html.client-js body.skin-minerva .mw-parser-output .mbox-text-span{margin-left:23px!important}@media(min-width:720px){.mw-parser-output .ambox{margin:0 10%}}@media print{body.ns-0 .mw-parser-output .ambox{display:none!important}}</style><table class="box-雑多な内容の箇条書き plainlinks metadata ambox ambox-style" role="presentation"><tbody><tr><td class="mbox-image"><div class="mbox-image-div"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/%E3%83%95%E3%82%A1%E3%82%A4%E3%83%AB:OOjs_UI_icon_broom.svg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/79/OOjs_UI_icon_broom.svg/40px-OOjs_UI_icon_broom.svg.png" decoding="async" width="40" height="40" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/79/OOjs_UI_icon_broom.svg/60px-OOjs_UI_icon_broom.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/79/OOjs_UI_icon_broom.svg/80px-OOjs_UI_icon_broom.svg.png 2x" data-file-width="20" data-file-height="20" /></a></span></div></td><td class="mbox-text"><div class="mbox-text-span"><b>この記事に<a href="/wiki/Wikipedia:%E9%9B%91%E5%A4%9A%E3%81%AA%E5%86%85%E5%AE%B9%E3%82%92%E7%AE%87%E6%9D%A1%E6%9B%B8%E3%81%8D%E3%81%97%E3%81%9F%E7%AF%80%E3%82%92%E9%81%BF%E3%81%91%E3%82%8B" title="Wikipedia:雑多な内容を箇条書きした節を避ける">雑多な内容を羅列した節</a>があります。</b><span class="hide-when-compact"> 事項を箇条書きで列挙しただけの節は、本文として組み入れるか、または<a href="/wiki/Wikipedia:%E9%81%8E%E5%89%B0%E3%81%AA%E5%86%85%E5%AE%B9%E3%81%AE%E6%95%B4%E7%90%86" title="Wikipedia:過剰な内容の整理">整理・除去する必要があります</a>。<small>（<span title="2021年8月21日 (土) 20:10 (UTC)">2021年8月</span>）</small></span></div></td></tr></tbody></table> <p><a href="/wiki/%E3%83%92%E3%83%88" title="ヒト">ヒト</a>を含む多くの生体内ではエネルギー源として好気的に<a href="/wiki/%E4%BB%A3%E8%AC%9D" title="代謝">代謝</a>される（<a href="/wiki/%CE%92%E9%85%B8%E5%8C%96" title="Β酸化">β酸化</a>）。脂肪酸は体内においてはほとんどが<a href="/wiki/%E7%AD%8B%E8%82%89" title="筋肉">筋肉</a>細胞に存在している。筋肉細胞内において、脂肪酸は<a href="/wiki/%E3%82%AB%E3%83%AB%E3%83%8B%E3%83%81%E3%83%B3" title="カルニチン">カルニチン</a>によって<a href="/wiki/%E3%83%9F%E3%83%88%E3%82%B3%E3%83%B3%E3%83%89%E3%83%AA%E3%82%A2" title="ミトコンドリア">ミトコンドリア</a>内部に輸送される。<a href="/wiki/%E3%83%9F%E3%83%88%E3%82%B3%E3%83%B3%E3%83%89%E3%83%AA%E3%82%A2%E5%86%85%E8%86%9C" title="ミトコンドリア内膜">ミトコンドリア内膜</a>はアシルCoAを直接透過しないため、カルニチンが脂肪酸<a href="/wiki/%E3%82%A2%E3%82%B7%E3%83%AB%E5%9F%BA" title="アシル基">アシル</a>運搬体の役割を果たす（動植物共通）。脂肪酸アシルCoAはカルニチンと一時的に結合し、脂肪酸アシルカルニチンを生成する。この反応は<a href="/wiki/%E3%83%9F%E3%83%88%E3%82%B3%E3%83%B3%E3%83%89%E3%83%AA%E3%82%A2%E5%A4%96%E8%86%9C" title="ミトコンドリア外膜">ミトコンドリア外膜</a>に埋め込まれたカルニチンアシルトランスフェラーゼIにより触媒される。その後、脂肪酸はミトコンドリア内でβ酸化を受け酢酸にまで分解され、生成した<a href="/wiki/%E3%82%A2%E3%82%BB%E3%83%81%E3%83%ABCoA" title="アセチルCoA">アセチルCoA</a>は<a href="/wiki/%E3%82%AF%E3%82%A8%E3%83%B3%E9%85%B8%E5%9B%9E%E8%B7%AF" title="クエン酸回路">クエン酸回路</a>を通じてエネルギーに転換される。 </p><p><a href="/wiki/%E3%83%8F%E3%83%84%E3%82%AB%E3%83%8D%E3%82%BA%E3%83%9F%E5%B1%9E" title="ハツカネズミ属">マウス</a>を対象とした動物実験において、ある種の脂肪酸には腫瘍細胞の脂肪代謝を阻害することにより抗がん効果がある事例が複数報告されている<sup id="cite_ref-2" class="reference"><a href="#cite_note-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-3" class="reference"><a href="#cite_note-3"><span class="cite-bracket">[</span>3<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-4" class="reference"><a href="#cite_note-4"><span class="cite-bracket">[</span>4<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-5" class="reference"><a href="#cite_note-5"><span class="cite-bracket">[</span>5<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。奇数炭素脂肪酸は、偶数炭素脂肪酸と比較して酸化効率が低いため、白血病患者の骨髄に含まれるがん細胞のエネルギー源である脂肪酸の代謝を阻害する効果がある事が判明しており、がん阻害剤としての効果が期待される<sup id="cite_ref-juntendo_6-0" class="reference"><a href="#cite_note-juntendo-6"><span class="cite-bracket">[</span>6<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-7" class="reference"><a href="#cite_note-7"><span class="cite-bracket">[</span>7<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。 </p><p>脂肪酸は<a href="/wiki/%E3%82%B0%E3%83%AA%E3%82%BB%E3%83%AA%E3%83%B3" title="グリセリン">グリセリン</a>との<a href="/wiki/%E3%82%A8%E3%82%B9%E3%83%86%E3%83%AB" title="エステル">エステル</a>体（<a href="/wiki/%E3%83%88%E3%83%AA%E3%82%B0%E3%83%AA%E3%82%BB%E3%83%AA%E3%83%89" class="mw-redirect" title="トリグリセリド">トリグリセリド</a>）の形で摂取されることが多い。例えば医学用語で「<a href="/wiki/%E8%84%82%E8%82%AA" title="脂肪">脂肪</a>」や「<a href="/wiki/%E4%B8%AD%E6%80%A7%E8%84%82%E8%82%AA" title="中性脂肪">中性脂肪</a>」と言えば、通常「<b>脂肪酸</b><a href="/wiki/%E3%83%88%E3%83%AA%E3%82%B0%E3%83%AA%E3%82%BB%E3%83%AA%E3%83%89" class="mw-redirect" title="トリグリセリド">トリグリセリド</a>」のことを指す。長鎖脂肪酸グリセリド（LCT）と中鎖脂肪酸トリグリセリド（MCT)とでは、摂取後全く異なる吸収形態を取る<sup id="cite_ref-8" class="reference"><a href="#cite_note-8"><span class="cite-bracket">[</span>8<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。LCT及びMCTも<a href="/wiki/%E5%B0%8F%E8%85%B8" title="小腸">小腸</a>において、<a href="/wiki/%E3%82%A8%E3%82%B9%E3%83%86%E3%83%A9%E3%83%BC%E3%82%BC" title="エステラーゼ">エステラーゼ</a>で<a href="/wiki/%E5%8A%A0%E6%B0%B4%E5%88%86%E8%A7%A3" title="加水分解">加水分解</a>され、<b>脂肪酸</b>と<a href="/wiki/%E3%82%B0%E3%83%AA%E3%82%BB%E3%83%AA%E3%83%B3" title="グリセリン">グリセリン</a>になるまでは共通である。しかしLCTは<a href="/wiki/%E5%B0%8F%E8%85%B8" title="小腸">小腸</a><a href="/wiki/%E4%B8%8A%E7%9A%AE" class="mw-redirect" title="上皮">上皮</a>から摂取後、<a href="/wiki/%E3%83%AA%E3%83%B3%E3%83%91%E7%AE%A1" class="mw-redirect" title="リンパ管">リンパ管</a>に入って全身循環し、<a href="/wiki/%E8%83%B8%E7%AE%A1" class="mw-redirect" title="胸管">胸管</a>を通じて徐々に<a href="/wiki/%E8%A1%80%E6%B6%B2" title="血液">血液</a>に入る<sup id="cite_ref-9" class="reference"><a href="#cite_note-9"><span class="cite-bracket">[</span>9<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。これに対してMCTは直接<a href="/wiki/%E8%A1%80%E6%B6%B2" title="血液">血液</a>循環に入る。従ってMCTはすみやかに<a href="/wiki/%E4%BB%A3%E8%AC%9D" title="代謝">代謝</a>されるのに対して、LCTの代謝はMCTより遅い（少なくとも数時間）<sup id="cite_ref-10" class="reference"><a href="#cite_note-10"><span class="cite-bracket">[</span>10<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。俗説ではMCTはすみやかに<a href="/wiki/%E3%82%B1%E3%83%88%E3%83%B3%E4%BD%93" title="ケトン体">ケトン体</a>に変わり<a href="/wiki/%E3%82%B1%E3%83%88%E3%83%B3%E4%BD%93" title="ケトン体">ケトン体</a>濃度の増加（<a href="/wiki/%E7%94%9F%E7%90%86%E7%9A%84%E3%82%B1%E3%83%88%E3%83%BC%E3%82%B7%E3%82%B9" title="生理的ケトーシス">生理的ケトーシス</a>）を誘導するが、LCTは<a href="/wiki/%E4%B8%AD%E6%80%A7%E8%84%82%E8%82%AA" title="中性脂肪">中性脂肪</a>になり体内に蓄積するという。MCTは<a href="/wiki/%E3%82%B1%E3%83%88%E3%83%B3%E4%BD%93" title="ケトン体">ケトン体</a>に変わりやすいのは確かだが、<a href="/wiki/%E3%82%A4%E3%83%B3%E3%82%B9%E3%83%AA%E3%83%B3" title="インスリン">インスリン</a>がMCTが<a href="/wiki/%E3%82%B1%E3%83%88%E3%83%B3%E4%BD%93" title="ケトン体">ケトン体</a>に変わることを阻害しているため、糖質を摂取する通常の食事ではMCTは<a href="/wiki/%E3%82%B1%E3%83%88%E3%83%B3%E4%BD%93" title="ケトン体">ケトン体</a>を増加させることはない<sup id="cite_ref-11" class="reference"><a href="#cite_note-11"><span class="cite-bracket">[</span>11<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。すなわちMCTは<a href="/wiki/%E7%B3%96%E8%B3%AA%E5%88%B6%E9%99%90" class="mw-redirect" title="糖質制限">糖質制限</a>食または<a href="/wiki/%E3%82%B1%E3%83%88%E3%83%B3%E9%A3%9F" class="mw-redirect" title="ケトン食">ケトン食</a>とともに食べないと、MCTは<a href="/wiki/%E3%82%B1%E3%83%88%E3%83%B3%E4%BD%93" title="ケトン体">ケトン体</a>を増加させることはない。最近では<a href="/wiki/%E3%82%B1%E3%83%88%E3%83%B3%E9%A3%9F" class="mw-redirect" title="ケトン食">ケトン食</a>にMCTが取り入れられている。 </p><p>飽和脂肪酸を取り過ぎると、カロリー不足でない限り血清総<a href="/wiki/%E3%82%B3%E3%83%AC%E3%82%B9%E3%83%86%E3%83%AD%E3%83%BC%E3%83%AB" title="コレステロール">コレステロール</a>濃度を上昇させ、<a href="/wiki/%E8%99%9A%E8%A1%80%E6%80%A7%E5%BF%83%E7%96%BE%E6%82%A3" title="虚血性心疾患">虚血性心疾患</a>を起こしやすくすると言われている。飽和脂肪酸は、WHO/FAOが肥満問題に対する戦略のひとつとして摂取制限を挙げている<sup id="cite_ref-12" class="reference"><a href="#cite_note-12"><span class="cite-bracket">[</span>12<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。 </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="飽和脂肪酸"><span id=".E9.A3.BD.E5.92.8C.E8.84.82.E8.82.AA.E9.85.B8"></span>飽和脂肪酸</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E8%84%82%E8%82%AA%E9%85%B8&action=edit&section=8" title="節を編集: 飽和脂肪酸"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div class="rellink" style="margin-bottom: 0.5em; padding-left: 2em; font-size: 90%;" role="note">→詳細は「<a href="/wiki/%E9%A3%BD%E5%92%8C%E8%84%82%E8%82%AA%E9%85%B8" title="飽和脂肪酸">飽和脂肪酸</a>」を参照</div> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="生合成"><span id=".E7.94.9F.E5.90.88.E6.88.90"></span>生合成</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E8%84%82%E8%82%AA%E9%85%B8&action=edit&section=9" title="節を編集: 生合成"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div class="rellink" style="margin-bottom: 0.5em; padding-left: 2em; font-size: 90%;" role="note">→詳細は「<a href="/wiki/%E8%84%82%E8%82%AA%E9%85%B8%E3%81%AE%E5%90%88%E6%88%90" title="脂肪酸の合成">脂肪酸の合成</a>」を参照</div><figure class="mw-default-size mw-halign-right" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/%E3%83%95%E3%82%A1%E3%82%A4%E3%83%AB:%E8%AA%AC%E6%98%8E%E5%9B%B3_%E9%85%B5%E7%B4%A0_%E8%A4%87%E5%90%88%E9%85%B5%E7%B4%A0.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/da/%E8%AA%AC%E6%98%8E%E5%9B%B3_%E9%85%B5%E7%B4%A0_%E8%A4%87%E5%90%88%E9%85%B5%E7%B4%A0.jpg/220px-%E8%AA%AC%E6%98%8E%E5%9B%B3_%E9%85%B5%E7%B4%A0_%E8%A4%87%E5%90%88%E9%85%B5%E7%B4%A0.jpg" decoding="async" width="220" height="367" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/da/%E8%AA%AC%E6%98%8E%E5%9B%B3_%E9%85%B5%E7%B4%A0_%E8%A4%87%E5%90%88%E9%85%B5%E7%B4%A0.jpg/330px-%E8%AA%AC%E6%98%8E%E5%9B%B3_%E9%85%B5%E7%B4%A0_%E8%A4%87%E5%90%88%E9%85%B5%E7%B4%A0.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/da/%E8%AA%AC%E6%98%8E%E5%9B%B3_%E9%85%B5%E7%B4%A0_%E8%A4%87%E5%90%88%E9%85%B5%E7%B4%A0.jpg/440px-%E8%AA%AC%E6%98%8E%E5%9B%B3_%E9%85%B5%E7%B4%A0_%E8%A4%87%E5%90%88%E9%85%B5%E7%B4%A0.jpg 2x" data-file-width="750" data-file-height="1250" /></a><figcaption>複脂肪酸生合成系クリックで拡大・解説</figcaption></figure> <p>脂肪酸の合成という場合、通常は炭素数16の<a href="/wiki/%E3%83%91%E3%83%AB%E3%83%9F%E3%83%81%E3%83%B3%E9%85%B8" title="パルミチン酸">パルミチン酸</a>の合成、さらにパルミチン酸を起点とした各種合成経路を指す（不飽和脂肪さの合成など）。炭素数15以下の脂肪酸については統一的な生合成回路は存在しない。多くは細菌による<a href="/wiki/%E7%99%BA%E9%85%B5" title="発酵">発酵</a>作用や、より長い炭素鎖をもつ脂肪酸の<a href="/wiki/%CE%92%E9%85%B8%E5%8C%96" title="Β酸化">β酸化</a>により生成する<sup id="cite_ref-13" class="reference"><a href="#cite_note-13"><span class="cite-bracket">[</span>13<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-14" class="reference"><a href="#cite_note-14"><span class="cite-bracket">[</span>14<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。 </p><p>パルミチン酸は、<a href="/wiki/%E8%84%82%E8%82%AA%E9%85%B8%E5%90%88%E6%88%90%E9%85%B5%E7%B4%A0" title="脂肪酸合成酵素">脂肪酸合成酵素</a>（fatty acid synthase; FAS）により<a href="/wiki/%E3%82%A2%E3%82%BB%E3%83%81%E3%83%ABCoA" title="アセチルCoA">アセチルCoA</a>および<a href="/wiki/%E3%83%9E%E3%83%AD%E3%83%8B%E3%83%ABCoA" title="マロニルCoA">マロニルCoA</a>から合成される。I型およびII型の2種類（FAS IおよびFAS II）が知られており、動物や一部の菌類・細菌はFAS Iを、その他の生物はFAS IIを持つ。反応過程はどちらも同じである。まず、アセチルCoAおよびマロニルCoAはそれぞれアシルキャリアータンパク質 (acyl career protein; ACP) に結合して活性化される（アセチルACPおよびマロニルACP）。続いてアセチルACP（炭素数2）を出発物質（プライマー）として、ここにマロニルACP（炭素数3）が脱炭酸的に繰り返し縮合していく（<a href="/wiki/%E3%82%AF%E3%83%A9%E3%82%A4%E3%82%BC%E3%83%B3%E7%B8%AE%E5%90%88" title="クライゼン縮合">クライゼン縮合</a>）。反応サイクルごとに炭素数は2個ずつ増加し、最終生成物はパルミトイルACPである。生成したパルミトイルACPは<a href="/w/index.php?title=%E3%83%81%E3%82%AA%E3%82%A8%E3%82%B9%E3%83%86%E3%83%A9%E3%83%BC%E3%82%BC&action=edit&redlink=1" class="new" title="チオエステラーゼ (存在しないページ)">チオエステラーゼ</a>によって<a href="/wiki/%E3%83%91%E3%83%AB%E3%83%9F%E3%83%81%E3%83%B3%E9%85%B8" title="パルミチン酸">パルミチン酸</a>（C16）とACPに<a href="/wiki/%E5%8A%A0%E6%B0%B4%E5%88%86%E8%A7%A3" title="加水分解">加水分解</a>される。生成した脂肪酸は、グリセロールに結合して<a href="/wiki/%E3%83%88%E3%83%AA%E3%82%A2%E3%82%B7%E3%83%AB%E3%82%B0%E3%83%AA%E3%82%BB%E3%83%AD%E3%83%BC%E3%83%AB" title="トリアシルグリセロール">トリグリセリド</a>となって蓄積されるほか、<a href="/wiki/%E8%84%82%E8%B3%AA#グリセロリン脂質_(Glycerophospholipids;_GP)" title="脂質">グリセロリン脂質</a>の生産に使用され、これは<a href="/wiki/%E7%B4%B0%E8%83%9E%E8%86%9C" title="細胞膜">細胞膜</a>の主要構成物質となる。細菌の場合、すみやかに細胞膜の脂質分子に組み込まれるため蓄積は起きない。炭素数16以上についても、同様に炭素鎖が2個ずつ伸長される（例えばC<sub>18</sub><a href="/wiki/%E3%82%B9%E3%83%86%E3%82%A2%E3%83%AA%E3%83%B3%E9%85%B8" title="ステアリン酸">ステアリン酸</a>）。 </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="不飽和脂肪酸"><span id=".E4.B8.8D.E9.A3.BD.E5.92.8C.E8.84.82.E8.82.AA.E9.85.B8"></span>不飽和脂肪酸</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E8%84%82%E8%82%AA%E9%85%B8&action=edit&section=10" title="節を編集: 不飽和脂肪酸"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div class="rellink" style="margin-bottom: 0.5em; padding-left: 2em; font-size: 90%;" role="note">→詳細は「<a href="/wiki/%E4%B8%8D%E9%A3%BD%E5%92%8C%E8%84%82%E8%82%AA%E9%85%B8" title="不飽和脂肪酸">不飽和脂肪酸</a>」を参照</div><p><a href="/wiki/%E9%A3%BD%E5%92%8C%E8%84%82%E8%82%AA%E9%85%B8" title="飽和脂肪酸">飽和脂肪酸</a>がエネルギー代謝に関与する一方、<a href="/wiki/%E4%B8%8D%E9%A3%BD%E5%92%8C%E8%84%82%E8%82%AA%E9%85%B8" title="不飽和脂肪酸">不飽和脂肪酸</a>は<a href="/wiki/%E6%A0%84%E9%A4%8A%E7%B4%A0" title="栄養素">栄養素</a>として重要である。例えば、動物の場合<a href="/wiki/%E3%83%AA%E3%83%8E%E3%83%BC%E3%83%AB%E9%85%B8" title="リノール酸">リノール酸</a>、<a href="/wiki/%CE%91-%E3%83%AA%E3%83%8E%E3%83%AC%E3%83%B3%E9%85%B8" title="Α-リノレン酸">α-リノレン酸</a>などは自身で作り出すことができないため、外部から摂取することが必要となる<a href="/wiki/%E5%BF%85%E9%A0%88%E8%84%82%E8%82%AA%E9%85%B8" title="必須脂肪酸">必須脂肪酸</a>（ビタミンF）である。同様に<a href="/wiki/%E4%B8%8D%E9%A3%BD%E5%92%8C%E8%84%82%E8%82%AA%E9%85%B8#高度不飽和脂肪酸の生理活性" title="不飽和脂肪酸">高度不飽和脂肪酸</a>も<a href="/wiki/%E3%83%97%E3%83%AD%E3%82%B9%E3%82%BF%E3%82%B0%E3%83%A9%E3%83%B3%E3%82%B8%E3%83%B3" title="プロスタグランジン">プロスタグランジン</a>類の原料として、新生児・乳児の中枢神経系の発育の為に必須である<sup id="cite_ref-15" class="reference"><a href="#cite_note-15"><span class="cite-bracket">[</span>15<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-脂質の科学2_16-0" class="reference"><a href="#cite_note-脂質の科学2-16"><span class="cite-bracket">[</span>16<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。 </p><div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="生合成_2"><span id=".E7.94.9F.E5.90.88.E6.88.90_2"></span>生合成</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E8%84%82%E8%82%AA%E9%85%B8&action=edit&section=11" title="節を編集: 生合成"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div class="rellink" style="margin-bottom: 0.5em; padding-left: 2em; font-size: 90%;" role="note">→詳細は「<a href="/wiki/%E8%84%82%E8%82%AA%E9%85%B8%E3%81%AE%E5%90%88%E6%88%90" title="脂肪酸の合成">脂肪酸の合成</a>」を参照</div> <p>不飽和脂肪酸は飽和脂肪酸に不飽和結合を導入することで合成され、嫌気性および好気性の2つの生合成経路が知られている。<a href="/wiki/%E8%97%8D%E8%97%BB" title="藍藻">シアノバクテリア</a>および<a href="/wiki/%E7%9C%9F%E6%A0%B8%E7%94%9F%E7%89%A9" title="真核生物">真核生物</a>では好気性経路が利用されるのに対して、他の<a href="/wiki/%E7%B4%B0%E8%8F%8C" title="細菌">細菌</a>は嫌気性経路を有する。天然に見つかっている不飽和脂肪酸はほとんどが偶数炭素数で直鎖のcis型である。不飽和結合の位置は、脂肪酸のカルボニル基から数えた炭素の個数（Δ）、もしくはメチル基末端から数えた個数（ω）で表す。また、不飽和結合の個数を総炭素数の後ろにつけて表す。例えば炭素数18の脂肪酸の直鎖中に2重結合を1つもつ場合、18:1と表す（<a href="/wiki/%E3%82%AA%E3%83%AC%E3%82%A4%E3%83%B3%E9%85%B8" title="オレイン酸">オレイン酸</a>）。 </p><p>好気性の不飽和脂肪酸合成は<a href="/wiki/%E3%83%87%E3%82%B5%E3%83%81%E3%83%A5%E3%83%A9%E3%83%BC%E3%82%BC" title="デサチュラーゼ">デサチュレーゼ</a>と呼ばれる酵素により触媒される。不飽和結合が導入される脂肪酸の炭素鎖上の位置に対して、それぞれ異なるデサチュレーゼが存在する。ステアリン酸（18:0）のΔ9位（ω9位でもある）に二重結合が付加されると18:1の<a href="/wiki/%E3%82%AA%E3%83%AC%E3%82%A4%E3%83%B3%E9%85%B8" title="オレイン酸">オレイン酸</a>となる。オレイン酸はω9位に不飽和結合をもつため、<a href="/wiki/%CE%A9-9%E8%84%82%E8%82%AA%E9%85%B8" title="Ω-9脂肪酸">ω-9脂肪酸</a>に分類される。<a href="/wiki/%E3%83%AA%E3%83%8E%E3%83%BC%E3%83%AB%E9%85%B8" title="リノール酸">リノール酸</a>や<a href="/wiki/%CE%91-%E3%83%AA%E3%83%8E%E3%83%AC%E3%83%B3%E9%85%B8" title="Α-リノレン酸">リノレン酸</a>など、2つ以上の不飽和結合をもつ脂肪酸は<a href="/wiki/%E5%A4%9A%E4%BE%A1%E4%B8%8D%E9%A3%BD%E5%92%8C%E8%84%82%E8%82%AA%E9%85%B8" title="多価不飽和脂肪酸">多価不飽和脂肪酸</a>と呼ばれ、ヒトにとって重要な生理機能をもつ。しかし自身では合成できないため、外部から摂取する必要のある<a href="/wiki/%E5%BF%85%E9%A0%88%E8%84%82%E8%82%AA%E9%85%B8" title="必須脂肪酸">必須脂肪酸</a>である。多価不飽和脂肪酸は天然では植物や微生物により合成される。リノール酸およびリノレン酸はそれぞれ<a href="/wiki/%CE%A9-6%E8%84%82%E8%82%AA%E9%85%B8" title="Ω-6脂肪酸">ω-6脂肪酸</a>および<a href="/wiki/%CE%A9-3%E8%84%82%E8%82%AA%E9%85%B8" title="Ω-3脂肪酸">ω-3脂肪酸</a>である。 </p> <div class="mw-heading mw-heading4"><h4 id="ω-6脂肪酸"><span id=".CF.89-6.E8.84.82.E8.82.AA.E9.85.B8"></span>ω-6脂肪酸</h4><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E8%84%82%E8%82%AA%E9%85%B8&action=edit&section=12" title="節を編集: ω-6脂肪酸"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div class="rellink" style="margin-bottom: 0.5em; padding-left: 2em; font-size: 90%;" role="note">→詳細は「<a href="/wiki/%CE%A9-6%E8%84%82%E8%82%AA%E9%85%B8" title="Ω-6脂肪酸">ω-6脂肪酸</a>」を参照</div> <p>ヒトを含めた動物の体内では、リノール酸はさらに<a href="/wiki/%E3%82%A2%E3%83%A9%E3%82%AD%E3%83%89%E3%83%B3%E9%85%B8" title="アラキドン酸">アラキドン酸</a>へ変換される。さらに、このアラキドン酸（20:4（n-6））から変換されて生成される炎症・アレルギー反応と関連した強い生理活性物質であるω-6<a href="/wiki/%E3%83%97%E3%83%AD%E3%82%B9%E3%82%BF%E3%82%B0%E3%83%A9%E3%83%B3%E3%82%B8%E3%83%B3" title="プロスタグランジン">プロスタグランジン</a>、n-6<a href="/wiki/%E3%83%AD%E3%82%A4%E3%82%B3%E3%83%88%E3%83%AA%E3%82%A8%E3%83%B3" title="ロイコトリエン">ロイコトリエン</a>等の<a href="/wiki/%E3%82%AA%E3%83%BC%E3%82%BF%E3%82%B3%E3%82%A4%E3%83%89" title="オータコイド">オータコイド</a>類は、<a href="/wiki/%E3%82%A2%E3%83%86%E3%83%AD%E3%83%BC%E3%83%A0%E6%80%A7%E5%8B%95%E8%84%88%E7%A1%AC%E5%8C%96%E7%97%87" class="mw-redirect" title="アテローム性動脈硬化症">アテローム性動脈硬化症</a>、<a href="/wiki/%E5%96%98%E6%81%AF" class="mw-redirect" title="喘息">喘息</a>、<a href="/wiki/%E9%96%A2%E7%AF%80%E7%82%8E" title="関節炎">関節炎</a>、<a href="/wiki/%E8%A1%80%E7%AE%A1" title="血管">血管</a>の病気、<a href="/wiki/%E8%A1%80%E6%A0%93%E7%97%87" title="血栓症">血栓症</a>、<a href="/w/index.php?title=%E5%85%8D%E7%96%AB%E7%82%8E%E7%97%87&action=edit&redlink=1" class="new" title="免疫炎症 (存在しないページ)">免疫炎症</a>の過程、<a href="/wiki/%E8%85%AB%E7%98%8D" title="腫瘍">腫瘍</a>増殖における過度のω-6作用を抑制する調合薬開発の標的となっている<sup id="cite_ref-kinjo_17-0" class="reference"><a href="#cite_note-kinjo-17"><span class="cite-bracket">[</span>17<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。n-3とn-6エイコサノイド前駆体の生成について代謝酵素が共通しているため、n-6脂肪酸とn-3脂肪酸とが競争的な相互作用をする。 </p> <div class="mw-heading mw-heading4"><h4 id="ω-3脂肪酸"><span id=".CF.89-3.E8.84.82.E8.82.AA.E9.85.B8"></span>ω-3脂肪酸</h4><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E8%84%82%E8%82%AA%E9%85%B8&action=edit&section=13" title="節を編集: ω-3脂肪酸"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div class="rellink" style="margin-bottom: 0.5em; padding-left: 2em; font-size: 90%;" role="note">→詳細は「<a href="/wiki/%CE%A9-3%E8%84%82%E8%82%AA%E9%85%B8" title="Ω-3脂肪酸">ω-3脂肪酸</a>」を参照</div> <p>ヒトを含めた動物の体内では、<a href="/wiki/%CE%91-%E3%83%AA%E3%83%8E%E3%83%AC%E3%83%B3%E9%85%B8" title="Α-リノレン酸">α-リノレン酸</a>は<a href="/wiki/%E3%82%A8%E3%82%A4%E3%82%B3%E3%82%B5%E3%83%9A%E3%83%B3%E3%82%BF%E3%82%A8%E3%83%B3%E9%85%B8" title="エイコサペンタエン酸">エイコサペンタエン酸</a>（EPA）を経由して<a href="/wiki/%E3%83%89%E3%82%B3%E3%82%B5%E3%83%98%E3%82%AD%E3%82%B5%E3%82%A8%E3%83%B3%E9%85%B8" title="ドコサヘキサエン酸">ドコサヘキサエン酸</a>（DHA）が生成される<sup id="cite_ref-kinjo_17-1" class="reference"><a href="#cite_note-kinjo-17"><span class="cite-bracket">[</span>17<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。DHAは不飽和度が極めて高く細胞膜の流動性の保持に寄与している。神経細胞は、軸索や樹状突起などの凹凸の多い入り組んだ構造を有しているため、膜成分が極端に多くなっている<sup id="cite_ref-18" class="reference"><a href="#cite_note-18"><span class="cite-bracket">[</span>18<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。DHAは<a href="/wiki/%E7%B2%BE%E6%B6%B2" title="精液">精液</a>や<a href="/wiki/%E8%84%B3" title="脳">脳</a>、<a href="/wiki/%E7%B6%B2%E8%86%9C" title="網膜">網膜</a>の<a href="/wiki/%E3%83%AA%E3%83%B3%E8%84%82%E8%B3%AA" title="リン脂質">リン脂質</a>に含まれる脂肪酸の主要な成分である。 </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="トランス脂肪酸"><span id=".E3.83.88.E3.83.A9.E3.83.B3.E3.82.B9.E8.84.82.E8.82.AA.E9.85.B8"></span>トランス脂肪酸</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E8%84%82%E8%82%AA%E9%85%B8&action=edit&section=14" title="節を編集: トランス脂肪酸"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <figure class="mw-default-size mw-halign-right skin-invert-image" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/%E3%83%95%E3%82%A1%E3%82%A4%E3%83%AB:Isomers_of_oleic_acid.png" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a9/Isomers_of_oleic_acid.png/220px-Isomers_of_oleic_acid.png" decoding="async" width="220" height="178" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a9/Isomers_of_oleic_acid.png/330px-Isomers_of_oleic_acid.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a9/Isomers_of_oleic_acid.png/440px-Isomers_of_oleic_acid.png 2x" data-file-width="1183" data-file-height="955" /></a><figcaption>トランス脂肪酸（上）とシス脂肪酸（下）</figcaption></figure> <p><a href="/wiki/%E3%83%88%E3%83%A9%E3%83%B3%E3%82%B9%E8%84%82%E8%82%AA%E9%85%B8" title="トランス脂肪酸">トランス脂肪酸</a>は、構造中に<a href="/wiki/%E3%83%88%E3%83%A9%E3%83%B3%E3%82%B9_(%E5%8C%96%E5%AD%A6)" title="トランス (化学)">トランス型</a>の<a href="/wiki/%E4%BA%8C%E9%87%8D%E7%B5%90%E5%90%88" title="二重結合">二重結合</a>を持つ不飽和脂肪酸である。トランス脂肪酸は天然にはほとんど存在しない。<a href="/wiki/%E6%A4%8D%E7%89%A9%E6%B2%B9" title="植物油">植物油</a>や<a href="/wiki/%E9%AD%9A%E6%B2%B9" title="魚油">魚油</a>などから得られる天然の（シス型）不飽和脂肪酸は融点が低く、常温で液体である。また、<a href="/wiki/%E9%85%B8%E5%8C%96" title="酸化">酸化</a>による<a href="/wiki/%E5%8A%A3%E5%8C%96" title="劣化">劣化</a>が起こりやすいという側面がある。そのため水素付加を行って、融点が高く常温で固体の、かつ酸化による劣化が起こりにくい飽和脂肪酸に変換する（<a href="/wiki/%E7%A1%AC%E5%8C%96%E6%B2%B9" title="硬化油">硬化油</a>と呼ばれる）。この際、飽和脂肪酸にならなかった一部の不飽和脂肪酸のシス型結合がトランス型に変化（<a href="/wiki/%E3%82%A8%E3%83%A9%E3%82%A4%E3%82%B8%E3%83%B3%E5%8C%96" title="エライジン化">エライジン化</a>）して、トランス脂肪酸となる。部分硬化油を原料に含む<a href="/wiki/%E3%83%9E%E3%83%BC%E3%82%AC%E3%83%AA%E3%83%B3" title="マーガリン">マーガリン</a>、<a href="/wiki/%E3%83%95%E3%82%A1%E3%83%83%E3%83%88%E3%82%B9%E3%83%97%E3%83%AC%E3%83%83%E3%83%89" title="ファットスプレッド">ファットスプレッド</a>、<a href="/wiki/%E3%82%B7%E3%83%A7%E3%83%BC%E3%83%88%E3%83%8B%E3%83%B3%E3%82%B0" title="ショートニング">ショートニング</a>などにトランス脂肪酸が含まれる。多量に摂取すると<a href="/wiki/%E3%82%B3%E3%83%AC%E3%82%B9%E3%83%86%E3%83%AD%E3%83%BC%E3%83%AB#生化学" title="コレステロール">LDLコレステロール</a>（悪玉コレステロール）を増加させ<a href="/wiki/%E5%BF%83%E8%87%93%E7%97%85" title="心臓病">心臓疾患</a>の<a href="/wiki/%E3%83%AA%E3%82%B9%E3%82%AF" title="リスク">リスク</a>を高めるといわれ、<a href="/wiki/2003%E5%B9%B4" title="2003年">2003年</a>以降、トランス脂肪酸を含む製品の使用を規制する国が増えている<sup class="noprint Template-Fact">[<i><a href="/wiki/Wikipedia:%E3%80%8C%E8%A6%81%E5%87%BA%E5%85%B8%E3%80%8D%E3%82%92%E3%82%AF%E3%83%AA%E3%83%83%E3%82%AF%E3%81%95%E3%82%8C%E3%81%9F%E6%96%B9%E3%81%B8" title="Wikipedia:「要出典」をクリックされた方へ"><span title="この記述には信頼できる情報源の提示が求められています。（2021年8月）">要出典</span></a></i>]</sup>。 </p><p>トランス脂肪酸は天然にもわずかながら存在する。牛や羊などの反芻動物が作るミルクや肉には少量のトランス脂肪酸が含まれている<sup id="cite_ref-:0_19-0" class="reference"><a href="#cite_note-:0-19"><span class="cite-bracket">[</span>19<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。これは反芻動物の体内にいる細菌の発酵によって生成する。工業的に生産されたトランス脂肪酸の健康への影響に対して、天然由来のトランス脂肪酸については、今のところ健康への影響は確認されていない<sup id="cite_ref-:0_19-1" class="reference"><a href="#cite_note-:0-19"><span class="cite-bracket">[</span>19<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。これは同時に摂取することになる飽和脂肪酸の方がはるかに量が多いので、トランス脂肪酸が量的に問題となるレベルになっていないためである。 </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="遊離脂肪酸"><span id=".E9.81.8A.E9.9B.A2.E8.84.82.E8.82.AA.E9.85.B8"></span>遊離脂肪酸</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E8%84%82%E8%82%AA%E9%85%B8&action=edit&section=15" title="節を編集: 遊離脂肪酸"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>遊離脂肪酸は他の化合物と結合していない脂肪酸を指し、<a href="/wiki/%E4%B8%AD%E6%80%A7%E8%84%82%E8%82%AA" title="中性脂肪">中性脂肪</a>の分解に由来する。遊離脂肪酸は水に不溶であるため、これらの脂肪酸は<a href="/wiki/%E8%A1%80%E6%BC%BF" title="血漿">血漿</a><a href="/wiki/%E8%9B%8B%E7%99%BD" class="mw-redirect" title="蛋白">蛋白</a><a href="/wiki/%E3%82%A2%E3%83%AB%E3%83%96%E3%83%9F%E3%83%B3" title="アルブミン">アルブミン</a>に結合して、可溶化、循環輸送されている。血中の遊離脂肪酸の濃度は、アルブミン結合部位の有無の状況によって制限される。 </p><p>遊離脂肪酸は、<a href="/w/index.php?title=%E3%83%AA%E3%83%9D%E8%9B%8B%E7%99%BD%E8%B3%AA%E3%83%AA%E3%83%91%E3%83%BC%E3%82%BC&action=edit&redlink=1" class="new" title="リポ蛋白質リパーゼ (存在しないページ)">リポ蛋白質リパーゼ</a>(LPL)によって<a href="/wiki/%E3%83%AA%E3%83%9D%E8%9B%8B%E7%99%BD%E8%B3%AA" class="mw-redirect" title="リポ蛋白質">リポ蛋白質</a>から「放出され」て、<a href="/wiki/%E8%84%82%E8%82%AA%E7%B4%B0%E8%83%9E" title="脂肪細胞">脂肪細胞</a>に入る。そこで、それは、<a href="/wiki/%E3%82%B0%E3%83%AA%E3%82%BB%E3%83%AD%E3%83%BC%E3%83%AB" class="mw-redirect" title="グリセロール">グリセロール</a>とともに<a href="/wiki/%E3%82%A8%E3%82%B9%E3%83%86%E3%83%AB" title="エステル">エステル化</a>されることによって、<a href="/wiki/%E3%83%88%E3%83%AA%E3%82%B0%E3%83%AA%E3%82%BB%E3%83%AA%E3%83%89" class="mw-redirect" title="トリグリセリド">トリグリセリド</a>へと再構成される。脂肪細胞には、トリグリセリド維持における重要な生理的役割と<a href="/wiki/%E3%82%A4%E3%83%B3%E3%82%B9%E3%83%AA%E3%83%B3" title="インスリン">インスリン</a>耐性と遊離脂肪酸水準を決定する役割がある。 </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="命名法"><span id=".E5.91.BD.E5.90.8D.E6.B3.95"></span>命名法</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E8%84%82%E8%82%AA%E9%85%B8&action=edit&section=16" title="節を編集: 命名法"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>脂肪酸の命名法はIUPAC生化学命名法<sup id="cite_ref-IUPAC-IUB_20-0" class="reference"><a href="#cite_note-IUPAC-IUB-20"><span class="cite-bracket">[</span>20<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>に定義されている。（尚、この項の符号Rule Lip-…は同命名法の節番号を示す） </p><p>脂肪酸は天然の<a href="/wiki/%E8%84%82%E8%82%AA" title="脂肪">脂肪</a>を<a href="/wiki/%E5%8A%A0%E6%B0%B4%E5%88%86%E8%A7%A3" title="加水分解">加水分解</a>して得られる脂肪族モノカルボン酸である。広く使用されている遊離脂肪酸(free fatty acids)や非エステル化脂肪酸(nonesterified fatty acids)という語が使用されているが、遊離や非エステル化という修飾語は徐々に廃止すべきである(Rule<sup id="cite_ref-IUPAC-IUB_20-1" class="reference"><a href="#cite_note-IUPAC-IUB-20"><span class="cite-bracket">[</span>20<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Lip-1.1)。また、これらの<a href="/wiki/%E9%A0%AD%E5%AD%97%E8%AA%9E" title="頭字語">アクロニム</a>である<b>FFA</b>や<b>NEFA</b>などは使用すべきではない(Rule<sup id="cite_ref-IUPAC-IUB_20-2" class="reference"><a href="#cite_note-IUPAC-IUB-20"><span class="cite-bracket">[</span>20<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Lip-1.14)。言い換えると、厳密には炭素数が3以下など天然の脂肪に含まれないものは脂肪族モノカルボン酸と呼ぶべきであるが総称として脂肪酸と呼ばれる。 </p><p>尚、脂肪酸基を<b>アシル</b>(基)という語で示す場合があるが、アシル（acyl）はIUPAC有機化合物命名法によるものである。アシルは任意の長さの直鎖構造を持つがIUPAC生化学命名法の脂肪酸は炭素数が4以上のものを指す。そして、炭素数が10を超える(>C<sub>10</sub>)脂肪酸は高級脂肪酸(higher fatty acids)と呼ばれている。(Rule<sup id="cite_ref-IUPAC-IUB_20-3" class="reference"><a href="#cite_note-IUPAC-IUB-20"><span class="cite-bracket">[</span>20<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Lip-1.2) </p><p>脂肪酸とそのアシル基の命名はIUPAC有機化合物命名法（Rule C-4）に従うまた許容慣用名や略号については下の表に示す。いままでは2つ以上の二重結合を有する不飽和脂肪酸でギリシャ文字を使用して異性体を示していた（例<i>α</i>-ないしは<i>γ</i>-リノレン酸）、これは二重結合の位置番号を列挙する方法（例 (9,12,15)-リノレン酸ないしは(6,9,12)-リノレン酸）に変えるべきである。しかし、二重結合の位置を示すさいに接頭辞としてギリシャ文字を使う方法は位置を列挙する方法の省略形として使用しても良い(Rule<sup id="cite_ref-IUPAC-IUB_20-4" class="reference"><a href="#cite_note-IUPAC-IUB-20"><span class="cite-bracket">[</span>20<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Lip-1.6)。あるいは二重結合の位置はIUPAC有機化合物命名法の省略形であるΔを使用してもよい（例 Δ<sup>9</sup>,Δ<sup>12</sup>,Δ<sup>15</sup>-リノレン酸）。 </p><p>また脂肪酸を炭素数と二重結合の数の組み合わせ（例 <b>16:0</b> = パルミチン酸, <b>18:1</b> = オレイン酸）で示しても良い。アシル基の場合は（stearyl-の代わりに）<b>(18:0)acyl-</b>と表しても良い (Rule<sup id="cite_ref-IUPAC-IUB_20-5" class="reference"><a href="#cite_note-IUPAC-IUB-20"><span class="cite-bracket">[</span>20<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Lip-1.15)。 </p><p>脂肪酸末端（<a href="/wiki/%E3%82%AB%E3%83%AB%E3%83%9C%E3%82%AD%E3%82%B7%E5%9F%BA" class="mw-redirect" title="カルボキシ基">カルボキシ基</a>から最も離れた位置）から同じ位置に二重結合を持つことを示す場合は(例、末端から9番目に二重結合を持つ脂肪酸グループの場合)は<b>n-9</b>(nは具体的には当該脂肪酸の炭素数を意味する)、あるいは<b>ω9</b>と示す（<b>ω</b>は二重結合の位置を示すギリシャ文字省略形）。すなわちオレイン酸の二重結合<b>18-9</b>とネルボン酸の<b>24-9</b>とは<b>ω9</b><sup id="cite_ref-21" class="reference"><a href="#cite_note-21"><span class="cite-bracket">[</span>21<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>と総称する (Rule<sup id="cite_ref-IUPAC-IUB_20-6" class="reference"><a href="#cite_note-IUPAC-IUB-20"><span class="cite-bracket">[</span>20<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Lip-1.16)。不飽和脂肪酸は、ω3 系列か、ω6 系列かをはっきりさせるため、20:5 ω3あるいは20:5(n-3)と表記することもある。 </p> <table class="wikitable" style="margin: auto"> <caption style="padding: 0.3em">脂肪酸の命名例 (Rule<sup id="cite_ref-IUPAC-IUB_20-7" class="reference"><a href="#cite_note-IUPAC-IUB-20"><span class="cite-bracket">[</span>20<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Lip. Appendix A, Appendix B) </caption> <tbody><tr> <th colspan="2">数値表現<br />（Numerical symbol） </th> <th>示性式<br />CH<sub>3</sub>-(R)-CO<sub>2</sub>H </th> <th>組織名 </th> <th>慣用名 </th> <th>略号 </th> <th><a href="/wiki/%E8%9E%8D%E7%82%B9" title="融点">融点</a>（℃）<sup id="cite_ref-脂質の科学_22-0" class="reference"><a href="#cite_note-脂質の科学-22"><span class="cite-bracket">[</span>22<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><br /> </th></tr> <tr> <td colspan="2">4:0</td> <td>-(CH<sub>2</sub>)<sub>2</sub>-</td> <td>ブタン酸</td> <td><a href="/wiki/%E9%85%AA%E9%85%B8" title="酪酸">酪酸</a>（ブチル酸）</td> <td>Bu</td> <td>  </td></tr> <tr> <td colspan="2">5:0</td> <td>-(CH<sub>2</sub>)<sub>3</sub>-</td> <td>ペンタン酸</td> <td><a href="/wiki/%E5%90%89%E8%8D%89%E9%85%B8" title="吉草酸">吉草酸</a>（バレリアン酸）</td> <td>Pe</td> <td>  </td></tr> <tr> <td colspan="2">6:0</td> <td>-(CH<sub>2</sub>)<sub>4</sub>-</td> <td>ヘキサン酸</td> <td><a href="/wiki/%E3%82%AB%E3%83%97%E3%83%AD%E3%83%B3%E9%85%B8" title="カプロン酸">カプロン酸</a></td> <td>Hx</td> <td>  </td></tr> <tr> <td colspan="2">7:0</td> <td>-(CH<sub>2</sub>)<sub>5</sub>-</td> <td>ヘプタン酸</td> <td><a href="/wiki/%E3%82%A8%E3%83%8A%E3%83%B3%E3%83%88%E9%85%B8" title="エナント酸">エナント酸</a>（ヘプチル酸）</td> <td>Hp</td> <td>  </td></tr> <tr> <td colspan="2">8:0</td> <td>-(CH<sub>2</sub>)<sub>6</sub>-</td> <td>オクタン酸</td> <td><a href="/wiki/%E3%82%AB%E3%83%97%E3%83%AA%E3%83%AB%E9%85%B8" title="カプリル酸">カプリル酸</a></td> <td>Oc</td> <td>  </td></tr> <tr> <td colspan="2">9:0</td> <td>-(CH<sub>2</sub>)<sub>7</sub>-</td> <td>ノナン酸</td> <td><a href="/wiki/%E3%83%9A%E3%83%A9%E3%83%AB%E3%82%B4%E3%83%B3%E9%85%B8" title="ペラルゴン酸">ペラルゴン酸</a></td> <td>Nn</td> <td>  </td></tr> <tr> <td colspan="2">10:0</td> <td>-(CH<sub>2</sub>)<sub>8</sub>-</td> <td>デカン酸</td> <td><a href="/wiki/%E3%82%AB%E3%83%97%E3%83%AA%E3%83%B3%E9%85%B8" title="カプリン酸">カプリン酸</a></td> <td>Dec</td> <td>  </td></tr> <tr> <td colspan="2">12:0</td> <td>-(CH<sub>2</sub>)<sub>10</sub>-</td> <td>ドデカン酸</td> <td><a href="/wiki/%E3%83%A9%E3%82%A6%E3%83%AA%E3%83%B3%E9%85%B8" title="ラウリン酸">ラウリン酸</a></td> <td>Lau</td> <td>44.2 </td></tr> <tr> <td colspan="2">14:0</td> <td>-(CH<sub>2</sub>)<sub>12</sub>-</td> <td>テトラデカン酸</td> <td><a href="/wiki/%E3%83%9F%E3%83%AA%E3%82%B9%E3%83%81%E3%83%B3%E9%85%B8" title="ミリスチン酸">ミリスチン酸</a></td> <td>Myr</td> <td>53.9 </td></tr> <tr> <td colspan="2">15:0</td> <td>-(CH<sub>2</sub>)<sub>13</sub>-</td> <td>ペンタデカン酸</td> <td><a href="/wiki/%E3%83%9A%E3%83%B3%E3%82%BF%E3%83%87%E3%82%B7%E3%83%AB%E9%85%B8" class="mw-redirect" title="ペンタデシル酸">ペンタデシル酸</a></td> <td> </td> <td>  </td></tr> <tr> <td colspan="2">16:0</td> <td>-(CH<sub>2</sub>)<sub>14</sub>-</td> <td>ヘキサデカン酸</td> <td><a href="/wiki/%E3%83%91%E3%83%AB%E3%83%9F%E3%83%81%E3%83%B3%E9%85%B8" title="パルミチン酸">パルミチン酸</a></td> <td>Pam</td> <td>63.1 </td></tr> <tr> <td>16:1(n-7)</td> <td>16:1(Δ<sup>9</sup>)</td> <td>-(CH<sub>2</sub>)<sub>5</sub>CH=CH(CH<sub>2</sub>)<sub>7</sub>-</td> <td>9-ヘキサデセン酸</td> <td><a href="/wiki/%E3%83%91%E3%83%AB%E3%83%9F%E3%83%88%E3%83%AC%E3%82%A4%E3%83%B3%E9%85%B8" title="パルミトレイン酸">パルミトレイン酸</a></td> <td>ΔPam</td> <td>0.5 </td></tr> <tr> <td colspan="2">17:0</td> <td>-(CH<sub>2</sub>)<sub>15</sub>-</td> <td>ヘプタデカン酸</td> <td><a href="/wiki/%E3%83%9E%E3%83%AB%E3%82%AC%E3%83%AA%E3%83%B3%E9%85%B8" title="マルガリン酸">マルガリン酸</a></td> <td> </td> <td>  </td></tr> <tr> <td colspan="2">18:0</td> <td>-(CH<sub>2</sub>)<sub>16</sub>-</td> <td>オクタデカン酸</td> <td><a href="/wiki/%E3%82%B9%E3%83%86%E3%82%A2%E3%83%AA%E3%83%B3%E9%85%B8" title="ステアリン酸">ステアリン酸</a></td> <td>Ste</td> <td>69.6 </td></tr> <tr> <td>18:1(n-9)</td> <td>18:1(Δ<sup>9</sup>)</td> <td>-(CH<sub>2</sub>)<sub>7</sub>CH=CH(CH<sub>2</sub>)<sub>7</sub>-</td> <td><i>cis</i>-9-オクタデセン酸</td> <td><a href="/wiki/%E3%82%AA%E3%83%AC%E3%82%A4%E3%83%B3%E9%85%B8" title="オレイン酸">オレイン酸</a></td> <td>Ole</td> <td>14.0 </td></tr> <tr> <td>18:1(n-7)</td> <td>18:1(Δ<sup>11</sup>)</td> <td>-(CH<sub>2</sub>)<sub>5</sub>CH=CH(CH<sub>2</sub>)<sub>9</sub>-</td> <td>11-オクタデセン酸</td> <td><a href="/wiki/%E3%83%90%E3%82%AF%E3%82%BB%E3%83%B3%E9%85%B8" title="バクセン酸">バクセン酸</a></td> <td>Vac</td> <td>  </td></tr> <tr> <td>18:2(n-6)</td> <td>18:2(Δ<sup>9,12</sup>)</td> <td>-(CH<sub>2</sub>)<sub>3</sub>(CH<sub>2</sub>CH=CH)<sub>2</sub>(CH<sub>2</sub>)<sub>7</sub>-</td> <td><i>cis</i>,<i>cis</i>-9,12-オクタデカジエン酸</td> <td><a href="/wiki/%E3%83%AA%E3%83%8E%E3%83%BC%E3%83%AB%E9%85%B8" title="リノール酸">リノール酸</a></td> <td>Lin</td> <td>-5.0 </td></tr> <tr> <td>18:3(n-3)</td> <td>18:3(Δ<sup>9,12,15</sup>)</td> <td>-(CH<sub>2</sub>CH=CH)<sub>3</sub>(CH<sub>2</sub>)<sub>7</sub>-</td> <td>9,12,15-オクタデカントリエン酸</td> <td>(9,12,15)-リノレン酸</td> <td>αLnn</td> <td>-11.3 </td></tr> <tr> <td>18:3(n-6)</td> <td>18:3(Δ<sup>6,9,12</sup>)</td> <td>-(CH<sub>2</sub>)<sub>3</sub>(CH<sub>2</sub>CH=CH)<sub>3</sub>(CH<sub>2</sub>)<sub>4</sub>-</td> <td>6,9,12-オクタデカトリエン酸</td> <td>(6,9,12)-リノレン酸</td> <td>γLnn</td> <td>  </td></tr> <tr> <td>18:3(n-5)</td> <td>18:3(Δ<sup>9,11,13</sup>)</td> <td>-(CH<sub>2</sub>)<sub>3</sub>(CH=CH)<sub>3</sub>(CH<sub>2</sub>)<sub>7</sub>-</td> <td>9,11,13-オクタデカトリエン酸</td> <td><a href="/wiki/%E3%82%A8%E3%83%AC%E3%82%AA%E3%82%B9%E3%83%86%E3%82%A2%E3%83%AA%E3%83%B3%E9%85%B8" title="エレオステアリン酸">エレオステアリン酸</a></td> <td>eSte</td> <td>  </td></tr> <tr> <td colspan="2">20:0</td> <td>-(CH<sub>2</sub>)<sub>18</sub>-</td> <td>エイコサン酸</td> <td><a href="/wiki/%E3%82%A2%E3%83%A9%E3%82%AD%E3%82%B8%E3%83%B3%E9%85%B8" title="アラキジン酸">アラキジン酸</a></td> <td>Ach</td> <td>75.6 </td></tr> <tr> <td>20:2(n-9)</td> <td>20:2(Δ<sup>8,11</sup>)</td> <td>-(CH<sub>2</sub>)<sub>6</sub>(CH<sub>2</sub>CH=CH)<sub>2</sub>(CH<sub>2</sub>)<sub>6</sub>-</td> <td>8,11-エイコサジエン酸</td> <td> </td> <td>Δ<sub>2</sub>Arc</td> <td>  </td></tr> <tr> <td>20:3(n-9)</td> <td>20:3(Δ<sup>5,8,11</sup>)</td> <td>-(CH<sub>2</sub>)<sub>6</sub>(CH<sub>2</sub>CH=CH)<sub>3</sub>(CH<sub>2</sub>)<sub>3</sub>-</td> <td>5,8,11-エイコサトリエン酸</td> <td><a href="/wiki/%E3%83%9F%E3%83%BC%E3%83%89%E9%85%B8" title="ミード酸">ミード酸</a></td> <td>Δ<sub>3</sub>Arc</td> <td>  </td></tr> <tr> <td>20:4(n-6)</td> <td>20:4(Δ<sup>5,8,11,14</sup>)</td> <td>-(CH<sub>2</sub>)<sub>3</sub>(CH<sub>2</sub>CH=CH)<sub>4</sub>(CH<sub>2</sub>)<sub>3</sub>-</td> <td>5,8,11,14-エイコサテトラエン酸</td> <td><a href="/wiki/%E3%82%A2%E3%83%A9%E3%82%AD%E3%83%89%E3%83%B3%E9%85%B8" title="アラキドン酸">アラキドン酸</a></td> <td>Δ<sub>4</sub>Arc</td> <td>-49.5 </td></tr> <tr> <td colspan="2">22:0</td> <td>-(CH<sub>2</sub>)<sub>20</sub>-</td> <td>ドコサン酸</td> <td><a href="/wiki/%E3%83%99%E3%83%98%E3%83%B3%E9%85%B8" title="ベヘン酸">ベヘン酸</a></td> <td>Beh</td> <td>81.5 </td></tr> <tr> <td colspan="2">24:0</td> <td>-(CH<sub>2</sub>)<sub>22</sub>-</td> <td>テトラコサン酸</td> <td><a href="/wiki/%E3%83%AA%E3%82%B0%E3%83%8E%E3%82%BB%E3%83%AA%E3%83%B3%E9%85%B8" title="リグノセリン酸">リグノセリン酸</a></td> <td>Lig</td> <td>86.0 </td></tr> <tr> <td colspan="2">24:1</td> <td>-(CH<sub>2</sub>)<sub>7</sub>CH<sub>2</sub>CH=CH(CH<sub>2</sub>)<sub>13</sub>-</td> <td><i>cis</i>-15-テトラコサン酸</td> <td><a href="/wiki/%E3%83%8D%E3%83%AB%E3%83%9C%E3%83%B3%E9%85%B8" title="ネルボン酸">ネルボン酸</a></td> <td>Ner</td> <td>  </td></tr> <tr> <td colspan="2">26:0</td> <td>-(CH<sub>2</sub>)<sub>24</sub>-</td> <td>ヘキサコサン酸</td> <td><a href="/wiki/%E3%82%BB%E3%83%AD%E3%83%81%E3%83%B3%E9%85%B8" title="セロチン酸">セロチン酸</a></td> <td>Crt</td> <td>  </td></tr> <tr> <td colspan="2">28:0</td> <td>-(CH<sub>2</sub>)<sub>26</sub>-</td> <td>オクタコサン酸</td> <td><a href="/wiki/%E3%83%A2%E3%83%B3%E3%82%BF%E3%83%B3%E9%85%B8" title="モンタン酸">モンタン酸</a></td> <td>Mon</td> <td>  </td></tr> <tr> <td colspan="2">30:0</td> <td>-(CH<sub>2</sub>)<sub>28</sub>-</td> <td>トリアコンタン酸</td> <td><a href="/wiki/%E3%83%A1%E3%83%AA%E3%82%B7%E3%83%B3%E9%85%B8" title="メリシン酸">メリシン酸</a></td> <td> </td> <td>  </td></tr></tbody></table> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="脚注"><span id=".E8.84.9A.E6.B3.A8"></span>脚注</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E8%84%82%E8%82%AA%E9%85%B8&action=edit&section=17" title="節を編集: 脚注"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div class="noprint" style="float:right; font-size:90%;">[<a href="/wiki/Help:%E8%84%9A%E6%B3%A8/%E8%AA%AD%E8%80%85%E5%90%91%E3%81%91" title="Help:脚注/読者向け"><span title="この欄の操作法">脚注の使い方</span></a>]</div><div class="reflist" style="list-style-type: decimal;"> <ol class="references"> <li id="cite_note-1"><b><a href="#cite_ref-1">^</a></b> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://goldbook.iupac.org/F02330.html">IUPAC Gold Book - fatty acids</a></span> </li> <li id="cite_note-2"><b><a href="#cite_ref-2">^</a></b> <span class="reference-text"><cite style="font-style:normal" class="citation journal">磯田好弘, 西沢幸雄, 山口茂彦, 平野二郎, 山本明彦, 沼田光弘「<a rel="nofollow" class="external text" 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title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rft.genre=article&rft.atitle=The+Effect+of+Probiotics+on+the+Production+of+Short-Chain+Fatty+Acids+by+Human+Intestinal+Microbiome&rft.jtitle=Nutrients&rft.aulast=Markowiak-Kope%C4%87&rft.aufirst=Paulina&rft.au=Markowiak-Kope%C4%87%2C%26%2332%3BPaulina&rft.au=%C5%9Ali%C5%BCewska%2C%26%2332%3BKatarzyna&rft.date=2020-04-16&rft.volume=12&rft.issue=4&rft.pages=1107&rft_id=info:doi/10.3390%2Fnu12041107&rft.issn=2072-6643&rft_id=info:pmc/7230973&rft_id=info:pmid/32316181&rft_id=https%3A%2F%2Fwww.mdpi.com%2F2072-6643%2F12%2F4%2F1107&rfr_id=info:sid/ja.wikipedia.org:%E8%84%82%E8%82%AA%E9%85%B8"><span style="display: none;"> </span></span></span> </li> <li id="cite_note-14"><b><a href="#cite_ref-14">^</a></b> <span class="reference-text"><cite style="font-style:normal" class="citation journal">Stamatopoulou, Panagiota; Malkowski, Juliet; Conrado, Leandro; Brown, Kennedy; Scarborough, Matthew (2020-11-28). <a 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title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rft.genre=article&rft.atitle=Fermentation+of+Organic+Residues+to+Beneficial+Chemicals%3A+A+Review+of+Medium-Chain+Fatty+Acid+Production&rft.jtitle=Processes&rft.aulast=Stamatopoulou&rft.aufirst=Panagiota&rft.au=Stamatopoulou%2C%26%2332%3BPanagiota&rft.au=Malkowski%2C%26%2332%3BJuliet&rft.au=Conrado%2C%26%2332%3BLeandro&rft.au=Brown%2C%26%2332%3BKennedy&rft.au=Scarborough%2C%26%2332%3BMatthew&rft.date=2020-11-28&rft.volume=8&rft.issue=12&rft.pages=1571&rft_id=info:doi/10.3390%2Fpr8121571&rft.issn=2227-9717&rft_id=https%3A%2F%2Fwww.mdpi.com%2F2227-9717%2F8%2F12%2F1571&rfr_id=info:sid/ja.wikipedia.org:%E8%84%82%E8%82%AA%E9%85%B8"><span style="display: none;"> </span></span></span> </li> <li id="cite_note-15"><b><a href="#cite_ref-15">^</a></b> <span class="reference-text">『世界大百科事典』、必須脂肪酸、平凡社、1998年</span> </li> <li id="cite_note-脂質の科学2-16"><b><a href="#cite_ref-脂質の科学2_16-0">^</a></b> <span class="reference-text">板倉弘重、『脂質の科学』、朝倉書店、1999年 <a href="/wiki/%E7%89%B9%E5%88%A5:%E6%96%87%E7%8C%AE%E8%B3%87%E6%96%99/4254435142" class="internal mw-magiclink-isbn">ISBN 4-254-43514-2</a></span> </li> <li id="cite_note-kinjo-17">^ <a href="#cite_ref-kinjo_17-0"><sup><i><b>a</b></i></sup></a> <a href="#cite_ref-kinjo_17-1"><sup><i><b>b</b></i></sup></a> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.kinjo-u.ac.jp/orc/document/topic1.pdf">I章最新の脂質栄養を理解するための基礎 ― ω(オメガ)バランスとは？</a> 『 <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.kinjo-u.ac.jp/orc/research/topic.html">脂質栄養学の新方向とトピックス</a>』</span> </li> <li id="cite_note-18"><b><a href="#cite_ref-18">^</a></b> <span class="reference-text">浜崎智仁「<a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.kinjo-u.ac.jp/orc/document/topic6.pdf">13：00 ～13：40脂質と精神</a>」金城学院大学/日本脂質栄養学会共催シンポジウムの抄録 6章p10『 <a rel="nofollow" class="external text" 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title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rft.genre=article&rft.atitle=Ruminant+and+industrially+produced+trans+fatty+acids%3A+health+aspects&rft.jtitle=Food+%26+Nutrition+Research&rft.aulast=Stender&rft.aufirst=Steen&rft.au=Stender%2C%26%2332%3BSteen&rft.au=Astrup%2C%26%2332%3BArne&rft.au=Dyerberg%2C%26%2332%3BJ%C3%B8rn&rft.date=2008-01&rft.volume=52&rft.issue=1&rft.pages=1651&rft_id=info:doi/10.3402%2Ffnr.v52i0.1651&rft.issn=1654-6628&rft_id=info:pmc/2596737&rft_id=info:pmid/19109659&rft_id=http%3A%2F%2Ffoodandnutritionresearch.net%2Findex.php%2Ffnr%2Farticle%2Fview%2F1118&rfr_id=info:sid/ja.wikipedia.org:%E8%84%82%E8%82%AA%E9%85%B8"><span style="display: none;"> </span></span></span> </li> <li id="cite_note-IUPAC-IUB-20">^ <a href="#cite_ref-IUPAC-IUB_20-0"><sup><i><b>a</b></i></sup></a> <a href="#cite_ref-IUPAC-IUB_20-1"><sup><i><b>b</b></i></sup></a> <a href="#cite_ref-IUPAC-IUB_20-2"><sup><i><b>c</b></i></sup></a> <a href="#cite_ref-IUPAC-IUB_20-3"><sup><i><b>d</b></i></sup></a> <a href="#cite_ref-IUPAC-IUB_20-4"><sup><i><b>e</b></i></sup></a> <a href="#cite_ref-IUPAC-IUB_20-5"><sup><i><b>f</b></i></sup></a> <a href="#cite_ref-IUPAC-IUB_20-6"><sup><i><b>g</b></i></sup></a> <a href="#cite_ref-IUPAC-IUB_20-7"><sup><i><b>h</b></i></sup></a> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.chem.qmul.ac.uk/iupac/lipid/">IUPAC-IUB Commission on Biochemical Nomenclature (CBN) Nomenclature of Lipids(Recommendations, 1976)</a></span> </li> <li id="cite_note-21"><b><a href="#cite_ref-21">^</a></b> <span class="reference-text">日本油脂化学協会（同協会編、『油脂化学便覧』、丸善、1998年）では<b>ω9</b>式ではなく<b>ω-9</b>式の表記が示されている。</span> </li> <li id="cite_note-脂質の科学-22"><b><a href="#cite_ref-脂質の科学_22-0">^</a></b> <span class="reference-text">板倉弘重、『脂質の科学』、朝倉書店、1999年 <a href="/wiki/%E7%89%B9%E5%88%A5:%E6%96%87%E7%8C%AE%E8%B3%87%E6%96%99/4254435142" class="internal mw-magiclink-isbn">ISBN 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href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Fatty_acids?uselang=ja">脂肪酸</a></span></b>に関連するメディアがあります。</div></div> </div> <ul><li><a href="/wiki/%CE%92%E9%85%B8%E5%8C%96" title="Β酸化">β酸化</a></li> <li><a href="/wiki/%E8%84%82%E8%B3%AA" title="脂質">脂質</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%B1%E3%83%88%E3%83%B3%E4%BD%93" title="ケトン体">ケトン体</a></li> <li><a href="/wiki/%E7%94%9F%E7%90%86%E7%9A%84%E3%82%B1%E3%83%88%E3%83%BC%E3%82%B7%E3%82%B9" title="生理的ケトーシス">生理的ケトーシス</a></li> <li><a href="/wiki/%E4%B8%AD%E9%8E%96%E8%84%82%E8%82%AA%E9%85%B8" class="mw-redirect" title="中鎖脂肪酸">中鎖脂肪酸</a></li> <li><a href="/wiki/%E7%94%9F%E4%BD%93%E8%86%9C" title="生体膜">生体膜</a></li> <li><a href="/wiki/%E5%BF%85%E9%A0%88%E8%84%82%E8%82%AA%E9%85%B8" title="必須脂肪酸">必須脂肪酸</a></li> <li><a href="/wiki/%E8%84%82%E8%82%AA%E9%85%B8%E3%81%AE%E5%90%88%E6%88%90" title="脂肪酸の合成">脂肪酸の合成</a></li> <li><a href="/wiki/%E9%A3%BD%E5%92%8C%E8%84%82%E8%82%AA" class="mw-redirect" title="飽和脂肪">飽和脂肪</a></li> <li><a href="/wiki/%E4%B8%8D%E9%A3%BD%E5%92%8C%E8%84%82%E8%82%AA" class="mw-redirect" title="不飽和脂肪">不飽和脂肪</a> <ul><li><a href="/wiki/%E4%B8%80%E4%BE%A1%E4%B8%8D%E9%A3%BD%E5%92%8C%E8%84%82%E8%82%AA" class="mw-redirect" title="一価不飽和脂肪">一価不飽和脂肪</a>、<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Monounsaturated_fats" class="extiw" title="w:Monounsaturated fats">Monounsaturated fats</a></li> <li><a href="/wiki/%E5%A4%9A%E4%BE%A1%E4%B8%8D%E9%A3%BD%E5%92%8C%E8%84%82%E8%82%AA" class="mw-redirect" title="多価不飽和脂肪">多価不飽和脂肪</a>、<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Polyunsaturated_fats" class="extiw" title="w:Polyunsaturated fats">Polyunsaturated fats</a></li></ul></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%A2%E3%83%87%E3%83%8E%E3%82%B7%E3%83%B3%E4%B8%89%E3%83%AA%E3%83%B3%E9%85%B8" title="アデノシン三リン酸">アデノシン三リン酸</a></li></ul> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="外部リンク"><span id=".E5.A4.96.E9.83.A8.E3.83.AA.E3.83.B3.E3.82.AF"></span>外部リンク</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E8%84%82%E8%82%AA%E9%85%B8&action=edit&section=19" title="節を編集: 外部リンク"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <ul><li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.mext.go.jp/b_menu/shingi/gijyutu/gijyutu3/houkoku/1299179.htm">文部科学省五訂増補日本食品標準成分表脂肪酸成分表編</a></li> <li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://data.nal.usda.gov/dataset/usda-national-nutrient-database-standard-reference-legacy-release">USDA National Nutrient Database</a></li></ul> <div class="navbox" aria-labelledby="脂肪：主な脂肪酸" style="border-collapse:collapse;padding:3px"><table class="nowraplinks mw-collapsible autocollapse navbox-inner" style="background:transparent;color:inherit;min-width:100%;border-spacing:0px;border-collapse:separate"><tbody><tr><th scope="col" class="navbox-title" colspan="2"><div style="float:left;width:6em;text-align:left"><div class="noprint plainlinks navbar hlist" style="white-space:nowrap;font-size:60%;font-weight:normal;background-color:transparent;padding:0;color:#000;;border:none;"><ul style="display:inline"><li><a href="/wiki/Template:%E8%84%82%E8%82%AA%E9%85%B8" title="Template:脂肪酸"><span title="このテンプレートを表示します" style="font-size:125%;;;border:none;">表</span></a></li><li><a href="/w/index.php?title=Template%E2%80%90%E3%83%8E%E3%83%BC%E3%83%88:%E8%84%82%E8%82%AA%E9%85%B8&action=edit&redlink=1" class="new" title="Template‐ノート:脂肪酸 (存在しないページ)"><span title="このテンプレートのノートを表示します" style="font-size:125%;color:#002bb8;;;border:none;">話</span></a></li><li><a class="external text" href="https://ja.wikipedia.org/w/index.php?title=Template%3A%E8%84%82%E8%82%AA%E9%85%B8&action=edit"><span title="このテンプレートを編集します。保存の前にプレビューを忘れずに。" style="font-size:125%;color:#002bb8;;;border:none;">編</span></a></li><li><a class="external text" href="https://ja.wikipedia.org/w/index.php?title=Template%3A%E8%84%82%E8%82%AA%E9%85%B8&action=history"><span title="このテンプレートの過去の版を表示します" style="font-size:125%;color:#002bb8;;;border:none;">歴</span></a></li></ul></div></div><div id="脂肪：主な脂肪酸" style="font-size:110%;margin:0 6em"><a href="/wiki/%E8%84%82%E8%82%AA" title="脂肪">脂肪</a>：主な<a class="mw-selflink selflink">脂肪酸</a></div></th></tr><tr><th scope="row" class="navbox-group" style="width:1%"><p style="text-align:center;"><a href="/wiki/%E9%A3%BD%E5%92%8C%E8%84%82%E8%82%AA%E9%85%B8" title="飽和脂肪酸">飽和脂肪酸</a><br />（「*」印は<a href="/wiki/%E6%8F%AE%E7%99%BA%E6%80%A7%E8%84%82%E8%82%AA%E9%85%B8" title="揮発性脂肪酸">揮発性</a>）</p></th><td class="navbox-list navbox-odd hlist" style="text-align:left;border-left-width:2px;border-left-style:solid;width:100%;padding:0px"><div style="padding:0em 0.25em"> <ul><li>C1 <a href="/wiki/%E3%82%AE%E9%85%B8" title="ギ酸">蟻酸</a>*</li> <li>C2 <a href="/wiki/%E9%85%A2%E9%85%B8" title="酢酸">酢酸</a>*</li> <li>C3 <a href="/wiki/%E3%83%97%E3%83%AD%E3%83%94%E3%82%AA%E3%83%B3%E9%85%B8" title="プロピオン酸">プロピオン酸</a>*</li> <li>C4 <a href="/wiki/%E9%85%AA%E9%85%B8" title="酪酸">酪酸</a>*</li> <li>C5 <a href="/wiki/%E5%90%89%E8%8D%89%E9%85%B8" title="吉草酸">吉草酸</a></li> <li>C6 <a href="/wiki/%E3%82%AB%E3%83%97%E3%83%AD%E3%83%B3%E9%85%B8" title="カプロン酸">カプロン酸</a></li> <li>C7 <a href="/wiki/%E3%82%A8%E3%83%8A%E3%83%B3%E3%83%88%E9%85%B8" title="エナント酸">エナント酸</a></li> <li>C8 <a href="/wiki/%E3%82%AB%E3%83%97%E3%83%AA%E3%83%AB%E9%85%B8" title="カプリル酸">カプリル酸</a></li> <li>C9 <a href="/wiki/%E3%83%9A%E3%83%A9%E3%83%AB%E3%82%B4%E3%83%B3%E9%85%B8" title="ペラルゴン酸">ペラルゴン酸</a></li> <li>C10 <a href="/wiki/%E3%82%AB%E3%83%97%E3%83%AA%E3%83%B3%E9%85%B8" title="カプリン酸">カプリン酸</a></li> <li>C11 <a href="/wiki/%E3%82%A6%E3%83%B3%E3%83%87%E3%82%B7%E3%83%AB%E9%85%B8" title="ウンデシル酸">ウンデシル酸</a></li> <li>C12 <a href="/wiki/%E3%83%A9%E3%82%A6%E3%83%AA%E3%83%B3%E9%85%B8" title="ラウリン酸">ラウリン酸</a></li> <li>C13 <a href="/wiki/%E3%83%88%E3%83%AA%E3%83%87%E3%82%B7%E3%83%AB%E9%85%B8" title="トリデシル酸">トリデシル酸</a></li> <li>C14 <a href="/wiki/%E3%83%9F%E3%83%AA%E3%82%B9%E3%83%81%E3%83%B3%E9%85%B8" title="ミリスチン酸">ミリスチン酸</a></li> <li>C15 <a href="/wiki/%E3%83%9A%E3%83%B3%E3%82%BF%E3%83%87%E3%82%AB%E3%83%B3%E9%85%B8" title="ペンタデカン酸">ペンタデシル酸</a></li> <li>C16 <a href="/wiki/%E3%83%91%E3%83%AB%E3%83%9F%E3%83%81%E3%83%B3%E9%85%B8" title="パルミチン酸">パルミチン酸</a></li> <li>C17 <a href="/wiki/%E3%83%9E%E3%83%AB%E3%82%AC%E3%83%AA%E3%83%B3%E9%85%B8" title="マルガリン酸">マルガリン酸</a></li> <li>C18 <a href="/wiki/%E3%82%B9%E3%83%86%E3%82%A2%E3%83%AA%E3%83%B3%E9%85%B8" title="ステアリン酸">ステアリン酸</a></li> <li>C19 <a href="/wiki/%E3%83%8E%E3%83%8A%E3%83%87%E3%82%B7%E3%83%AB%E9%85%B8" title="ノナデシル酸">ノナデシル酸</a></li> <li>C20 <a href="/wiki/%E3%82%A2%E3%83%A9%E3%82%AD%E3%82%B8%E3%83%B3%E9%85%B8" title="アラキジン酸">アラキジン酸</a></li> <li>C21 <a href="/wiki/%E3%83%98%E3%83%B3%E3%82%A4%E3%82%B3%E3%82%B7%E3%83%AB%E9%85%B8" title="ヘンイコシル酸">ヘンイコシル酸</a></li> <li>C22 <a href="/wiki/%E3%83%99%E3%83%98%E3%83%B3%E9%85%B8" title="ベヘン酸">ベヘン酸</a></li> <li>C23 <a href="/wiki/%E3%83%88%E3%83%AA%E3%82%B3%E3%82%B7%E3%83%AB%E9%85%B8" title="トリコシル酸">トリコシル酸</a></li> <li>C24 <a href="/wiki/%E3%83%AA%E3%82%B0%E3%83%8E%E3%82%BB%E3%83%AA%E3%83%B3%E9%85%B8" title="リグノセリン酸">リグノセリン酸</a></li></ul> </div></td></tr><tr><th scope="row" class="navbox-group" style="width:1%"><p style="text-align:center;"><a href="/wiki/%E4%B8%8D%E9%A3%BD%E5%92%8C%E8%84%82%E8%82%AA%E9%85%B8" title="不飽和脂肪酸">不飽和脂肪酸</a></p></th><td class="navbox-list navbox-even hlist" style="text-align:left;border-left-width:2px;border-left-style:solid;width:100%;padding:0px"><div style="padding:0em 0.25em"> </div><table class="nowraplinks navbox-subgroup" style="min-width:100%;border-spacing:0px;border-collapse:separate"><tbody><tr><th scope="row" class="navbox-group" style="width:1%;padding:0 0.75em;"><a href="/wiki/%CE%A9-3%E8%84%82%E8%82%AA%E9%85%B8" title="Ω-3脂肪酸">ω-3脂肪酸</a></th><td class="navbox-list navbox-odd" style="text-align:left;border-left-width:2px;border-left-style:solid;width:100%;padding:0px"><div style="padding:0em 0.25em"> <ul><li><a href="/wiki/%CE%91-%E3%83%AA%E3%83%8E%E3%83%AC%E3%83%B3%E9%85%B8" title="Α-リノレン酸">α-リノレン酸 (ALA)</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%B9%E3%83%86%E3%82%A2%E3%83%AA%E3%83%89%E3%83%B3%E9%85%B8" title="ステアリドン酸">ステアリドン酸 (STD)</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%A8%E3%82%A4%E3%82%B3%E3%82%B5%E3%83%86%E3%83%88%E3%83%A9%E3%82%A8%E3%83%B3%E9%85%B8" title="エイコサテトラエン酸">エイコサテトラエン酸 (ETA)</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%A8%E3%82%A4%E3%82%B3%E3%82%B5%E3%83%9A%E3%83%B3%E3%82%BF%E3%82%A8%E3%83%B3%E9%85%B8" title="エイコサペンタエン酸">エイコサペンタエン酸 (EPA)</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%89%E3%82%B3%E3%82%B5%E3%83%9A%E3%83%B3%E3%82%BF%E3%82%A8%E3%83%B3%E9%85%B8" title="ドコサペンタエン酸">ドコサペンタエン酸 (DPA) (クルパノドン酸)</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%89%E3%82%B3%E3%82%B5%E3%83%98%E3%82%AD%E3%82%B5%E3%82%A8%E3%83%B3%E9%85%B8" title="ドコサヘキサエン酸">ドコサヘキサエン酸 (DHA)</a></li></ul> </div></td></tr><tr><th scope="row" class="navbox-group" style="width:1%;padding:0 0.75em;"><a href="/wiki/%CE%A9-6%E8%84%82%E8%82%AA%E9%85%B8" title="Ω-6脂肪酸">ω-6脂肪酸</a></th><td class="navbox-list navbox-even" style="text-align:left;border-left-width:2px;border-left-style:solid;width:100%;padding:0px"><div style="padding:0em 0.25em"> <ul><li><a href="/wiki/%E3%83%AA%E3%83%8E%E3%83%BC%E3%83%AB%E9%85%B8" title="リノール酸">リノール酸</a></li> <li><a href="/wiki/%CE%93-%E3%83%AA%E3%83%8E%E3%83%AC%E3%83%B3%E9%85%B8" title="Γ-リノレン酸">γ-リノレン酸 (GLA)</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%B8%E3%83%9B%E3%83%A2-%CE%B3-%E3%83%AA%E3%83%8E%E3%83%AC%E3%83%B3%E9%85%B8" title="ジホモ-γ-リノレン酸">ジホモ-γ-リノレン酸 (DGLA)</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%A2%E3%83%A9%E3%82%AD%E3%83%89%E3%83%B3%E9%85%B8" title="アラキドン酸">アラキドン酸 (ARA)</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%89%E3%82%B3%E3%82%B5%E3%83%86%E3%83%88%E3%83%A9%E3%82%A8%E3%83%B3%E9%85%B8" title="ドコサテトラエン酸">ドコサテトラエン酸</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%89%E3%82%B3%E3%82%B5%E3%83%9A%E3%83%B3%E3%82%BF%E3%82%A8%E3%83%B3%E9%85%B8" title="ドコサペンタエン酸">ドコサペンタエン酸 (オスボンド酸)</a></li></ul> </div></td></tr><tr><th scope="row" class="navbox-group" style="width:1%;padding:0 0.75em;"><a href="/wiki/%CE%A9-7%E8%84%82%E8%82%AA%E9%85%B8" title="Ω-7脂肪酸">ω-7脂肪酸</a></th><td class="navbox-list navbox-odd" style="text-align:left;border-left-width:2px;border-left-style:solid;width:100%;padding:0px"><div style="padding:0em 0.25em"> <ul><li><a href="/wiki/%E3%83%91%E3%83%AB%E3%83%9F%E3%83%88%E3%83%AC%E3%82%A4%E3%83%B3%E9%85%B8" title="パルミトレイン酸">パルミトレイン酸</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%90%E3%82%AF%E3%82%BB%E3%83%B3%E9%85%B8" title="バクセン酸">バクセン酸</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%91%E3%82%A6%E3%83%AA%E3%83%B3%E9%85%B8" title="パウリン酸">パウリン酸</a></li></ul> </div></td></tr><tr><th scope="row" class="navbox-group" style="width:1%;padding:0 0.75em;"><a href="/wiki/%CE%A9-9%E8%84%82%E8%82%AA%E9%85%B8" title="Ω-9脂肪酸">ω-9脂肪酸</a></th><td class="navbox-list navbox-even" style="text-align:left;border-left-width:2px;border-left-style:solid;width:100%;padding:0px"><div style="padding:0em 0.25em"> <ul><li><a href="/wiki/%E3%82%AA%E3%83%AC%E3%82%A4%E3%83%B3%E9%85%B8" title="オレイン酸">オレイン酸</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%A8%E3%83%A9%E3%82%A4%E3%82%B8%E3%83%B3%E9%85%B8" title="エライジン酸">エライジン酸</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%A8%E3%83%AB%E3%82%AB%E9%85%B8" title="エルカ酸">エルカ酸</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%8D%E3%83%AB%E3%83%9C%E3%83%B3%E9%85%B8" title="ネルボン酸">ネルボン酸</a></li></ul> </div></td></tr><tr><th scope="row" class="navbox-group" style="width:1%;padding:0 0.75em;">ω-10脂肪酸</th><td class="navbox-list navbox-odd" style="text-align:left;border-left-width:2px;border-left-style:solid;width:100%;padding:0px"><div style="padding:0em 0.25em"> <ul><li><a href="/wiki/%E3%82%B5%E3%83%94%E3%82%A8%E3%83%B3%E9%85%B8" title="サピエン酸">サピエン酸</a></li></ul> </div></td></tr></tbody></table><div> </div></td></tr><tr><th scope="row" class="navbox-group" style="width:1%">関連項目</th><td class="navbox-list navbox-odd hlist" style="text-align:left;border-left-width:2px;border-left-style:solid;width:100%;padding:0px"><div style="padding:0em 0.25em"> <ul><li><a href="/wiki/%E5%BF%85%E9%A0%88%E8%84%82%E8%82%AA%E9%85%B8" title="必須脂肪酸">必須脂肪酸</a></li> <li><a href="/wiki/%E5%A4%9A%E4%BE%A1%E4%B8%8D%E9%A3%BD%E5%92%8C%E8%84%82%E8%82%AA%E9%85%B8" title="多価不飽和脂肪酸">多価不飽和脂肪酸 (PUFA)</a></li> <li><a href="/wiki/%E9%AD%9A%E4%BB%8B%E9%A1%9E%E3%81%AE%E8%84%82%E8%82%AA%E9%85%B8" title="魚介類の脂肪酸">魚介類の脂肪酸</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%88%E3%83%A9%E3%83%B3%E3%82%B9%E8%84%82%E8%82%AA%E9%85%B8" title="トランス脂肪酸">トランス脂肪酸</a></li></ul> </div></td></tr><tr><td class="navbox-abovebelow" colspan="2"> <div class="hlist hlist-separated"> <dl><dt>主要な<a href="/wiki/%E7%94%9F%E4%BD%93%E7%89%A9%E8%B3%AA" title="生体物質">生体物質</a></dt> <dd><a href="/wiki/%E7%82%AD%E6%B0%B4%E5%8C%96%E7%89%A9" title="炭水化物">炭水化物</a> <dl><dd><a href="/wiki/%E3%82%A2%E3%83%AB%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%83%AB" title="アルコール">アルコール</a></dd> <dd><a href="/wiki/%E7%B3%96%E3%82%BF%E3%83%B3%E3%83%91%E3%82%AF%E8%B3%AA" title="糖タンパク質">糖タンパク質</a></dd> <dd><a href="/wiki/%E9%85%8D%E7%B3%96%E4%BD%93" title="配糖体">配糖体</a></dd></dl></dd> <dd><a href="/wiki/%E8%84%82%E8%B3%AA" title="脂質">脂質</a> <dl><dd><a href="/wiki/%E3%82%A8%E3%82%A4%E3%82%B3%E3%82%B5%E3%83%8E%E3%82%A4%E3%83%89" title="エイコサノイド">エイコサノイド</a></dd> <dd><a class="mw-selflink selflink">脂肪酸</a>/<a href="/w/index.php?title=%E8%84%82%E8%82%AA%E9%85%B8%E3%81%AE%E4%BB%A3%E8%AC%9D%E4%B8%AD%E9%96%93%E4%BD%93&action=edit&redlink=1" class="new" title="脂肪酸の代謝中間体 (存在しないページ)">脂肪酸の代謝中間体</a></dd> <dd><a href="/wiki/%E3%83%AA%E3%83%B3%E8%84%82%E8%B3%AA" title="リン脂質">リン脂質</a></dd> <dd><a href="/wiki/%E3%82%B9%E3%83%95%E3%82%A3%E3%83%B3%E3%82%B4%E8%84%82%E8%B3%AA" title="スフィンゴ脂質">スフィンゴ脂質</a></dd> <dd><a href="/wiki/%E3%82%B9%E3%83%86%E3%83%AD%E3%82%A4%E3%83%89" title="ステロイド">ステロイド</a></dd></dl></dd> <dd><a href="/wiki/%E6%A0%B8%E9%85%B8" title="核酸">核酸</a> <dl><dd><a href="/wiki/%E6%A0%B8%E9%85%B8%E5%A1%A9%E5%9F%BA" title="核酸塩基">核酸塩基</a></dd> <dd><a href="/w/index.php?title=%E3%83%8C%E3%82%AF%E3%83%AC%E3%82%AA%E3%83%81%E3%83%89%E4%BB%A3%E8%AC%9D%E4%B8%AD%E9%96%93%E4%BD%93&action=edit&redlink=1" class="new" title="ヌクレオチド代謝中間体 (存在しないページ)">ヌクレオチド代謝中間体</a></dd></dl></dd> <dd><a href="/wiki/%E3%82%BF%E3%83%B3%E3%83%91%E3%82%AF%E8%B3%AA" title="タンパク質">タンパク質</a> <dl><dd><a href="/wiki/%E3%82%BF%E3%83%B3%E3%83%91%E3%82%AF%E8%B3%AA%E3%82%92%E6%A7%8B%E6%88%90%E3%81%99%E3%82%8B%E3%82%A2%E3%83%9F%E3%83%8E%E9%85%B8" title="タンパク質を構成するアミノ酸">タンパク質を構成するアミノ酸</a>/<a href="/w/index.php?title=%E3%82%A2%E3%83%9F%E3%83%8E%E9%85%B8%E3%81%AE%E4%BB%A3%E8%AC%9D%E4%B8%AD%E9%96%93%E4%BD%93&action=edit&redlink=1" class="new" title="アミノ酸の代謝中間体 (存在しないページ)">アミノ酸の代謝中間体</a></dd></dl></dd> <dd><a href="/wiki/%E3%83%86%E3%83%88%E3%83%A9%E3%83%94%E3%83%AD%E3%83%BC%E3%83%AB" title="テトラピロール">テトラピロール</a></dd> <dd><a 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