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class="vector-toc-link"> <div class="vector-toc-text">ページ先頭</div> </a> </li> <li id="toc-類似種と呼称" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#類似種と呼称"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">1</span> <span>類似種と呼称</span> </div> </a> <ul id="toc-類似種と呼称-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-形態・生態" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#形態・生態"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">2</span> <span>形態・生態</span> </div> </a> <ul id="toc-形態・生態-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-栽培" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#栽培"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">3</span> <span>栽培</span> </div> </a> <ul id="toc-栽培-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-生産加工" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#生産加工"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">4</span> <span>生産加工</span> </div> </a> <ul id="toc-生産加工-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-成分組成" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#成分組成"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">5</span> <span>成分組成</span> </div> </a> <ul id="toc-成分組成-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-利用" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#利用"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">6</span> <span>利用</span> </div> </a> <button aria-controls="toc-利用-sublist" class="cdx-button cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only vector-toc-toggle"> <span class="vector-icon mw-ui-icon-wikimedia-expand"></span> <span>利用サブセクションを切り替えます</span> </button> <ul id="toc-利用-sublist" class="vector-toc-list"> <li id="toc-期待されている薬効" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#期待されている薬効"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">6.1</span> <span>期待されている薬効</span> </div> </a> <ul id="toc-期待されている薬効-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-薬用" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#薬用"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">6.2</span> <span>薬用</span> </div> </a> <ul id="toc-薬用-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> </ul> </li> <li id="toc-副作用" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#副作用"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">7</span> <span>副作用</span> </div> </a> <ul id="toc-副作用-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-脚注" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#脚注"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">8</span> <span>脚注</span> </div> </a> <button aria-controls="toc-脚注-sublist" class="cdx-button cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only vector-toc-toggle"> <span class="vector-icon mw-ui-icon-wikimedia-expand"></span> <span>脚注サブセクションを切り替えます</span> </button> <ul id="toc-脚注-sublist" class="vector-toc-list"> <li id="toc-注釈" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#注釈"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">8.1</span> <span>注釈</span> </div> </a> <ul id="toc-注釈-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-出典" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#出典"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">8.2</span> <span>出典</span> </div> </a> <ul id="toc-出典-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> </ul> </li> <li id="toc-参考文献" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#参考文献"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">9</span> <span>参考文献</span> </div> </a> <ul id="toc-参考文献-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-関連項目" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#関連項目"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">10</span> <span>関連項目</span> </div> </a> <ul id="toc-関連項目-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-外部リンク" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#外部リンク"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">11</span> <span>外部リンク</span> </div> </a> <ul id="toc-外部リンク-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> </ul> </div> </div> </nav> </div> </div> <div class="mw-content-container"> <main id="content" class="mw-body"> <header class="mw-body-header vector-page-titlebar"> <nav aria-label="目次" class="vector-toc-landmark"> <div id="vector-page-titlebar-toc" class="vector-dropdown vector-page-titlebar-toc vector-button-flush-left" > <input type="checkbox" id="vector-page-titlebar-toc-checkbox" role="button" aria-haspopup="true" data-event-name="ui.dropdown-vector-page-titlebar-toc" class="vector-dropdown-checkbox " aria-label="目次の表示・非表示を切り替え" > <label id="vector-page-titlebar-toc-label" for="vector-page-titlebar-toc-checkbox" class="vector-dropdown-label cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only " aria-hidden="true" ><span class="vector-icon mw-ui-icon-listBullet mw-ui-icon-wikimedia-listBullet"></span> <span class="vector-dropdown-label-text">目次の表示・非表示を切り替え</span> </label> <div class="vector-dropdown-content"> <div id="vector-page-titlebar-toc-unpinned-container" class="vector-unpinned-container"> </div> </div> </div> </nav> <h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">ウコン</span></h1> <div id="p-lang-btn" class="vector-dropdown mw-portlet mw-portlet-lang" > <input type="checkbox" id="p-lang-btn-checkbox" role="button" aria-haspopup="true" data-event-name="ui.dropdown-p-lang-btn" class="vector-dropdown-checkbox mw-interlanguage-selector" aria-label="特定の記事の別の言語版に移動します。利用可能な言語117件" > <label id="p-lang-btn-label" for="p-lang-btn-checkbox" class="vector-dropdown-label cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet cdx-button--action-progressive mw-portlet-lang-heading-117" aria-hidden="true" ><span class="vector-icon mw-ui-icon-language-progressive mw-ui-icon-wikimedia-language-progressive"></span> <span class="vector-dropdown-label-text">117の言語版</span> </label> <div class="vector-dropdown-content"> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li class="interlanguage-link interwiki-ace mw-list-item"><a href="https://ace.wikipedia.org/wiki/Kuny%C3%A8t" title="アチェ語: Kunyèt" lang="ace" hreflang="ace" data-title="Kunyèt" data-language-autonym="Acèh" data-language-local-name="アチェ語" class="interlanguage-link-target"><span>Acèh</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-af mw-list-item"><a href="https://af.wikipedia.org/wiki/Borrie" title="アフリカーンス語: Borrie" lang="af" hreflang="af" data-title="Borrie" data-language-autonym="Afrikaans" data-language-local-name="アフリカーンス語" class="interlanguage-link-target"><span>Afrikaans</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-als mw-list-item"><a href="https://als.wikipedia.org/wiki/Kurkuma" title="スイスドイツ語: Kurkuma" lang="gsw" hreflang="gsw" data-title="Kurkuma" data-language-autonym="Alemannisch" data-language-local-name="スイスドイツ語" class="interlanguage-link-target"><span>Alemannisch</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-am mw-list-item"><a href="https://am.wikipedia.org/wiki/%E1%8A%A5%E1%88%AD%E1%8B%B5" title="アムハラ語: እርድ" lang="am" hreflang="am" data-title="እርድ" data-language-autonym="አማርኛ" data-language-local-name="アムハラ語" class="interlanguage-link-target"><span>አማርኛ</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-an mw-list-item"><a href="https://an.wikipedia.org/wiki/Curcuma_longa" title="アラゴン語: Curcuma longa" lang="an" hreflang="an" data-title="Curcuma longa" data-language-autonym="Aragonés" data-language-local-name="アラゴン語" class="interlanguage-link-target"><span>Aragonés</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ar mw-list-item"><a href="https://ar.wikipedia.org/wiki/%D9%83%D8%B1%D9%83%D9%85" title="アラビア語: كركم" lang="ar" hreflang="ar" data-title="كركم" data-language-autonym="العربية" data-language-local-name="アラビア語" class="interlanguage-link-target"><span>العربية</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-arz mw-list-item"><a href="https://arz.wikipedia.org/wiki/%D9%83%D8%B1%D9%83%D9%85" title="エジプト・アラビア語: كركم" lang="arz" hreflang="arz" data-title="كركم" data-language-autonym="مصرى" data-language-local-name="エジプト・アラビア語" class="interlanguage-link-target"><span>مصرى</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-as mw-list-item"><a href="https://as.wikipedia.org/wiki/%E0%A6%B9%E0%A6%BE%E0%A6%B2%E0%A6%A7%E0%A6%BF" title="アッサム語: হালধি" lang="as" hreflang="as" data-title="হালধি" data-language-autonym="অসমীয়া" data-language-local-name="アッサム語" class="interlanguage-link-target"><span>অসমীয়া</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ast mw-list-item"><a href="https://ast.wikipedia.org/wiki/Curcuma_longa" title="アストゥリアス語: Curcuma longa" lang="ast" hreflang="ast" data-title="Curcuma longa" data-language-autonym="Asturianu" data-language-local-name="アストゥリアス語" class="interlanguage-link-target"><span>Asturianu</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-awa mw-list-item"><a href="https://awa.wikipedia.org/wiki/%E0%A4%B9%E0%A4%B0%E0%A5%8D%E0%A4%A6%E0%A5%80" title="アワディー語: हर्दी" lang="awa" hreflang="awa" data-title="हर्दी" data-language-autonym="अवधी" data-language-local-name="アワディー語" class="interlanguage-link-target"><span>अवधी</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-az mw-list-item"><a href="https://az.wikipedia.org/wiki/Uzun_sar%C4%B1k%C3%B6k" title="アゼルバイジャン語: Uzun sarıkök" lang="az" hreflang="az" data-title="Uzun sarıkök" data-language-autonym="Azərbaycanca" data-language-local-name="アゼルバイジャン語" class="interlanguage-link-target"><span>Azərbaycanca</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ban mw-list-item"><a href="https://ban.wikipedia.org/wiki/Kunyit" title="バリ語: Kunyit" lang="ban" hreflang="ban" data-title="Kunyit" data-language-autonym="Basa Bali" data-language-local-name="バリ語" class="interlanguage-link-target"><span>Basa Bali</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bcl mw-list-item"><a href="https://bcl.wikipedia.org/wiki/Kalawag" title="ビコール語: Kalawag" lang="bcl" hreflang="bcl" data-title="Kalawag" data-language-autonym="Bikol Central" data-language-local-name="ビコール語" class="interlanguage-link-target"><span>Bikol Central</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bg mw-list-item"><a href="https://bg.wikipedia.org/wiki/%D0%9E%D0%B1%D0%B8%D0%BA%D0%BD%D0%BE%D0%B2%D0%B5%D0%BD%D0%B0_%D0%BA%D1%83%D1%80%D0%BA%D1%83%D0%BC%D0%B0" title="ブルガリア語: Обикновена куркума" lang="bg" hreflang="bg" data-title="Обикновена куркума" data-language-autonym="Български" data-language-local-name="ブルガリア語" class="interlanguage-link-target"><span>Български</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bjn mw-list-item"><a href="https://bjn.wikipedia.org/wiki/Janar" title="バンジャル語: Janar" lang="bjn" hreflang="bjn" data-title="Janar" data-language-autonym="Banjar" data-language-local-name="バンジャル語" class="interlanguage-link-target"><span>Banjar</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bn mw-list-item"><a href="https://bn.wikipedia.org/wiki/%E0%A6%B9%E0%A6%B2%E0%A7%81%E0%A6%A6_(%E0%A6%AE%E0%A6%B6%E0%A6%B2%E0%A6%BE)" title="ベンガル語: হলুদ (মশলা)" lang="bn" hreflang="bn" data-title="হলুদ (মশলা)" data-language-autonym="বাংলা" data-language-local-name="ベンガル語" class="interlanguage-link-target"><span>বাংলা</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bs mw-list-item"><a href="https://bs.wikipedia.org/wiki/Kurkuma" title="ボスニア語: Kurkuma" lang="bs" hreflang="bs" data-title="Kurkuma" data-language-autonym="Bosanski" data-language-local-name="ボスニア語" class="interlanguage-link-target"><span>Bosanski</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ca mw-list-item"><a href="https://ca.wikipedia.org/wiki/C%C3%BArcuma" title="カタロニア語: Cúrcuma" lang="ca" hreflang="ca" data-title="Cúrcuma" data-language-autonym="Català" data-language-local-name="カタロニア語" class="interlanguage-link-target"><span>Català</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ceb mw-list-item"><a href="https://ceb.wikipedia.org/wiki/Duwaw" title="セブアノ語: Duwaw" lang="ceb" hreflang="ceb" data-title="Duwaw" data-language-autonym="Cebuano" data-language-local-name="セブアノ語" class="interlanguage-link-target"><span>Cebuano</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ckb mw-list-item"><a href="https://ckb.wikipedia.org/wiki/%D8%B2%DB%95%D8%B1%D8%AF%DB%95%DA%86%DB%95%D9%88%DB%95" title="中央クルド語: زەردەچەوە" lang="ckb" hreflang="ckb" data-title="زەردەچەوە" data-language-autonym="کوردی" data-language-local-name="中央クルド語" class="interlanguage-link-target"><span>کوردی</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-cs mw-list-item"><a href="https://cs.wikipedia.org/wiki/Kurkuma" title="チェコ語: Kurkuma" lang="cs" hreflang="cs" data-title="Kurkuma" data-language-autonym="Čeština" data-language-local-name="チェコ語" class="interlanguage-link-target"><span>Čeština</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-cy mw-list-item"><a href="https://cy.wikipedia.org/wiki/Tyrmerig" title="ウェールズ語: Tyrmerig" lang="cy" hreflang="cy" data-title="Tyrmerig" data-language-autonym="Cymraeg" data-language-local-name="ウェールズ語" class="interlanguage-link-target"><span>Cymraeg</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-da mw-list-item"><a href="https://da.wikipedia.org/wiki/Gurkemeje" title="デンマーク語: Gurkemeje" lang="da" hreflang="da" data-title="Gurkemeje" data-language-autonym="Dansk" data-language-local-name="デンマーク語" class="interlanguage-link-target"><span>Dansk</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-dag mw-list-item"><a href="https://dag.wikipedia.org/wiki/Asooma" title="Dagbani: Asooma" lang="dag" hreflang="dag" data-title="Asooma" data-language-autonym="Dagbanli" data-language-local-name="Dagbani" class="interlanguage-link-target"><span>Dagbanli</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-de mw-list-item"><a href="https://de.wikipedia.org/wiki/Kurkuma" title="ドイツ語: Kurkuma" lang="de" hreflang="de" data-title="Kurkuma" data-language-autonym="Deutsch" data-language-local-name="ドイツ語" class="interlanguage-link-target"><span>Deutsch</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-dtp mw-list-item"><a href="https://dtp.wikipedia.org/wiki/Kunit" title="中央ドゥスン語: Kunit" lang="dtp" hreflang="dtp" data-title="Kunit" data-language-autonym="Kadazandusun" data-language-local-name="中央ドゥスン語" class="interlanguage-link-target"><span>Kadazandusun</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-dv mw-list-item"><a href="https://dv.wikipedia.org/wiki/%DE%83%DE%A9%DE%82%DE%8B%DE%AB" title="ディベヒ語: ރީނދޫ" lang="dv" hreflang="dv" data-title="ރީނދޫ" data-language-autonym="ދިވެހިބަސް" data-language-local-name="ディベヒ語" class="interlanguage-link-target"><span>ދިވެހިބަސް</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-el mw-list-item"><a href="https://el.wikipedia.org/wiki/%CE%9A%CE%BF%CF%85%CF%81%CE%BA%CE%BF%CF%85%CE%BC%CE%AC%CF%82" title="ギリシャ語: Κουρκουμάς" lang="el" hreflang="el" data-title="Κουρκουμάς" data-language-autonym="Ελληνικά" data-language-local-name="ギリシャ語" class="interlanguage-link-target"><span>Ελληνικά</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-en mw-list-item"><a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Turmeric" title="英語: Turmeric" lang="en" hreflang="en" data-title="Turmeric" data-language-autonym="English" data-language-local-name="英語" class="interlanguage-link-target"><span>English</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-eo mw-list-item"><a href="https://eo.wikipedia.org/wiki/Kurkumo" title="エスペラント語: Kurkumo" lang="eo" hreflang="eo" data-title="Kurkumo" data-language-autonym="Esperanto" data-language-local-name="エスペラント語" class="interlanguage-link-target"><span>Esperanto</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-es mw-list-item"><a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Curcuma_longa" title="スペイン語: Curcuma longa" lang="es" hreflang="es" data-title="Curcuma longa" 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data-language-local-name="ペルシア語" class="interlanguage-link-target"><span>فارسی</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-fi mw-list-item"><a href="https://fi.wikipedia.org/wiki/Maustekurkuma" title="フィンランド語: Maustekurkuma" lang="fi" hreflang="fi" data-title="Maustekurkuma" data-language-autonym="Suomi" data-language-local-name="フィンランド語" class="interlanguage-link-target"><span>Suomi</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-fr mw-list-item"><a href="https://fr.wikipedia.org/wiki/Curcuma" title="フランス語: Curcuma" lang="fr" hreflang="fr" data-title="Curcuma" data-language-autonym="Français" data-language-local-name="フランス語" class="interlanguage-link-target"><span>Français</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-frr mw-list-item"><a href="https://frr.wikipedia.org/wiki/Kurkuuma_(Slach)" title="北フリジア語: Kurkuuma (Slach)" lang="frr" hreflang="frr" data-title="Kurkuuma (Slach)" data-language-autonym="Nordfriisk" data-language-local-name="北フリジア語" class="interlanguage-link-target"><span>Nordfriisk</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ga mw-list-item"><a href="https://ga.wikipedia.org/wiki/Tuirmiric" title="アイルランド語: Tuirmiric" lang="ga" hreflang="ga" data-title="Tuirmiric" data-language-autonym="Gaeilge" data-language-local-name="アイルランド語" class="interlanguage-link-target"><span>Gaeilge</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-gd mw-list-item"><a href="https://gd.wikipedia.org/wiki/Curcuma" title="スコットランド・ゲール語: Curcuma" lang="gd" hreflang="gd" data-title="Curcuma" data-language-autonym="Gàidhlig" data-language-local-name="スコットランド・ゲール語" class="interlanguage-link-target"><span>Gàidhlig</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-gl mw-list-item"><a href="https://gl.wikipedia.org/wiki/C%C3%BArcuma" title="ガリシア語: Cúrcuma" lang="gl" hreflang="gl" data-title="Cúrcuma" data-language-autonym="Galego" data-language-local-name="ガリシア語" class="interlanguage-link-target"><span>Galego</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-gom mw-list-item"><a href="https://gom.wikipedia.org/wiki/%E0%A4%B9%E0%A4%B3%E0%A4%A6" title="ゴア・コンカニ語: हळद" lang="gom" hreflang="gom" data-title="हळद" data-language-autonym="गोंयची कोंकणी / Gõychi Konknni" data-language-local-name="ゴア・コンカニ語" class="interlanguage-link-target"><span>गोंयची कोंकणी / Gõychi Konknni</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-gu mw-list-item"><a href="https://gu.wikipedia.org/wiki/%E0%AA%B9%E0%AA%B3%E0%AA%A6%E0%AA%B0" title="グジャラート語: હળદર" lang="gu" hreflang="gu" data-title="હળદર" data-language-autonym="ગુજરાતી" data-language-local-name="グジャラート語" class="interlanguage-link-target"><span>ગુજરાતી</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-he mw-list-item"><a href="https://he.wikipedia.org/wiki/%D7%9B%D7%95%D7%A8%D7%9B%D7%95%D7%9D" title="ヘブライ語: כורכום" lang="he" hreflang="he" data-title="כורכום" data-language-autonym="עברית" data-language-local-name="ヘブライ語" class="interlanguage-link-target"><span>עברית</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-hi mw-list-item"><a href="https://hi.wikipedia.org/wiki/%E0%A4%B9%E0%A4%B2%E0%A5%8D%E0%A4%A6%E0%A5%80" title="ヒンディー語: हल्दी" lang="hi" hreflang="hi" data-title="हल्दी" data-language-autonym="हिन्दी" data-language-local-name="ヒンディー語" class="interlanguage-link-target"><span>हिन्दी</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-hr mw-list-item"><a href="https://hr.wikipedia.org/wiki/Kurkuma" title="クロアチア語: Kurkuma" lang="hr" hreflang="hr" data-title="Kurkuma" data-language-autonym="Hrvatski" data-language-local-name="クロアチア語" class="interlanguage-link-target"><span>Hrvatski</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-hsb mw-list-item"><a href="https://hsb.wikipedia.org/wiki/Jawaska_kurkuma" title="高地ソルブ語: Jawaska kurkuma" lang="hsb" hreflang="hsb" data-title="Jawaska kurkuma" data-language-autonym="Hornjoserbsce" data-language-local-name="高地ソルブ語" class="interlanguage-link-target"><span>Hornjoserbsce</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ht mw-list-item"><a href="https://ht.wikipedia.org/wiki/Safran" title="ハイチ・クレオール語: Safran" lang="ht" hreflang="ht" data-title="Safran" data-language-autonym="Kreyòl ayisyen" data-language-local-name="ハイチ・クレオール語" class="interlanguage-link-target"><span>Kreyòl ayisyen</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-hu mw-list-item"><a href="https://hu.wikipedia.org/wiki/Kurkuma" title="ハンガリー語: Kurkuma" lang="hu" hreflang="hu" data-title="Kurkuma" data-language-autonym="Magyar" data-language-local-name="ハンガリー語" class="interlanguage-link-target"><span>Magyar</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-id mw-list-item"><a href="https://id.wikipedia.org/wiki/Kunyit" title="インドネシア語: Kunyit" lang="id" hreflang="id" data-title="Kunyit" data-language-autonym="Bahasa Indonesia" data-language-local-name="インドネシア語" class="interlanguage-link-target"><span>Bahasa Indonesia</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-io mw-list-item"><a href="https://io.wikipedia.org/wiki/Kurkumo" title="イド語: Kurkumo" lang="io" hreflang="io" data-title="Kurkumo" data-language-autonym="Ido" data-language-local-name="イド語" class="interlanguage-link-target"><span>Ido</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-is mw-list-item"><a href="https://is.wikipedia.org/wiki/T%C3%BArmerik" title="アイスランド語: Túrmerik" lang="is" hreflang="is" data-title="Túrmerik" data-language-autonym="Íslenska" data-language-local-name="アイスランド語" class="interlanguage-link-target"><span>Íslenska</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-it mw-list-item"><a href="https://it.wikipedia.org/wiki/Curcuma_longa" title="イタリア語: Curcuma longa" lang="it" hreflang="it" data-title="Curcuma longa" data-language-autonym="Italiano" data-language-local-name="イタリア語" class="interlanguage-link-target"><span>Italiano</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-jv mw-list-item"><a href="https://jv.wikipedia.org/wiki/Kunir" title="ジャワ語: Kunir" lang="jv" hreflang="jv" data-title="Kunir" data-language-autonym="Jawa" data-language-local-name="ジャワ語" class="interlanguage-link-target"><span>Jawa</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-kge mw-list-item"><a href="https://kge.wikipedia.org/wiki/Kunyir" title="Komering: Kunyir" lang="kge" hreflang="kge" data-title="Kunyir" data-language-autonym="Kumoring" data-language-local-name="Komering" class="interlanguage-link-target"><span>Kumoring</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-kn mw-list-item"><a href="https://kn.wikipedia.org/wiki/%E0%B2%85%E0%B2%B0%E0%B2%BF%E0%B2%B8%E0%B2%BF%E0%B2%A8" title="カンナダ語: ಅರಿಸಿನ" lang="kn" hreflang="kn" data-title="ಅರಿಸಿನ" data-language-autonym="ಕನ್ನಡ" data-language-local-name="カンナダ語" class="interlanguage-link-target"><span>ಕನ್ನಡ</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ko mw-list-item"><a href="https://ko.wikipedia.org/wiki/%EC%BF%A0%EB%A5%B4%EC%BF%A0%EB%A7%88_%EB%A1%B1%EA%B0%80" title="韓国語: 쿠르쿠마 롱가" lang="ko" hreflang="ko" data-title="쿠르쿠마 롱가" data-language-autonym="한국어" data-language-local-name="韓国語" class="interlanguage-link-target"><span>한국어</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-koi mw-list-item"><a href="https://koi.wikipedia.org/wiki/Curcuma_longa" title="コミ・ペルミャク語: Curcuma longa" lang="koi" hreflang="koi" data-title="Curcuma longa" data-language-autonym="Перем коми" data-language-local-name="コミ・ペルミャク語" class="interlanguage-link-target"><span>Перем коми</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ks mw-list-item"><a href="https://ks.wikipedia.org/wiki/%D9%84%DB%8C%D9%9A%D8%AF%D9%95%D8%B1" title="カシミール語: لیٚدٕر" lang="ks" hreflang="ks" data-title="لیٚدٕر" data-language-autonym="कॉशुर / کٲشُر" data-language-local-name="カシミール語" class="interlanguage-link-target"><span>कॉशुर / کٲشُر</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ku mw-list-item"><a href="https://ku.wikipedia.org/wiki/Zerde%C3%A7al" title="クルド語: Zerdeçal" lang="ku" hreflang="ku" data-title="Zerdeçal" data-language-autonym="Kurdî" data-language-local-name="クルド語" class="interlanguage-link-target"><span>Kurdî</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-la mw-list-item"><a href="https://la.wikipedia.org/wiki/Curcuma_longa" title="ラテン語: Curcuma longa" lang="la" hreflang="la" data-title="Curcuma longa" data-language-autonym="Latina" data-language-local-name="ラテン語" class="interlanguage-link-target"><span>Latina</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-lfn mw-list-item"><a href="https://lfn.wikipedia.org/wiki/Curcuma" title="リングア・フランカ・ノバ: Curcuma" lang="lfn" hreflang="lfn" data-title="Curcuma" data-language-autonym="Lingua Franca Nova" data-language-local-name="リングア・フランカ・ノバ" class="interlanguage-link-target"><span>Lingua Franca Nova</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-lt mw-list-item"><a href="https://lt.wikipedia.org/wiki/Da%C5%BEin%C4%97_ciber%C5%BEol%C4%97" title="リトアニア語: Dažinė ciberžolė" lang="lt" hreflang="lt" data-title="Dažinė ciberžolė" data-language-autonym="Lietuvių" data-language-local-name="リトアニア語" class="interlanguage-link-target"><span>Lietuvių</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-lv mw-list-item"><a href="https://lv.wikipedia.org/wiki/Kurkuma" title="ラトビア語: Kurkuma" lang="lv" hreflang="lv" data-title="Kurkuma" data-language-autonym="Latviešu" data-language-local-name="ラトビア語" class="interlanguage-link-target"><span>Latviešu</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-mg mw-list-item"><a href="https://mg.wikipedia.org/wiki/Tamotamo" title="マダガスカル語: Tamotamo" lang="mg" hreflang="mg" data-title="Tamotamo" data-language-autonym="Malagasy" data-language-local-name="マダガスカル語" class="interlanguage-link-target"><span>Malagasy</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-mi mw-list-item"><a href="https://mi.wikipedia.org/wiki/Renga" title="マオリ語: Renga" lang="mi" hreflang="mi" data-title="Renga" data-language-autonym="Māori" data-language-local-name="マオリ語" class="interlanguage-link-target"><span>Māori</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-min mw-list-item"><a href="https://min.wikipedia.org/wiki/Kunyik" title="ミナンカバウ語: Kunyik" lang="min" hreflang="min" data-title="Kunyik" data-language-autonym="Minangkabau" data-language-local-name="ミナンカバウ語" class="interlanguage-link-target"><span>Minangkabau</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-mk mw-list-item"><a href="https://mk.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D1%83%D1%80%D0%BA%D1%83%D0%BC%D0%B0" title="マケドニア語: Куркума" lang="mk" hreflang="mk" data-title="Куркума" data-language-autonym="Македонски" data-language-local-name="マケドニア語" class="interlanguage-link-target"><span>Македонски</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ml mw-list-item"><a href="https://ml.wikipedia.org/wiki/%E0%B4%AE%E0%B4%9E%E0%B5%8D%E0%B4%9E%E0%B5%BE" title="マラヤーラム語: മഞ്ഞൾ" lang="ml" hreflang="ml" data-title="മഞ്ഞൾ" data-language-autonym="മലയാളം" data-language-local-name="マラヤーラム語" class="interlanguage-link-target"><span>മലയാളം</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-mr mw-list-item"><a href="https://mr.wikipedia.org/wiki/%E0%A4%B9%E0%A4%B3%E0%A4%A6" title="マラーティー語: हळद" lang="mr" hreflang="mr" data-title="हळद" data-language-autonym="मराठी" data-language-local-name="マラーティー語" class="interlanguage-link-target"><span>मराठी</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ms mw-list-item"><a href="https://ms.wikipedia.org/wiki/Kunyit" title="マレー語: Kunyit" lang="ms" hreflang="ms" data-title="Kunyit" data-language-autonym="Bahasa Melayu" data-language-local-name="マレー語" class="interlanguage-link-target"><span>Bahasa Melayu</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-my mw-list-item"><a href="https://my.wikipedia.org/wiki/%E1%80%94%E1%80%94%E1%80%BD%E1%80%84%E1%80%BA%E1%80%B8" title="ミャンマー語: နနွင်း" lang="my" hreflang="my" data-title="နနွင်း" data-language-autonym="မြန်မာဘာသာ" data-language-local-name="ミャンマー語" class="interlanguage-link-target"><span>မြန်မာဘာသာ</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-nds mw-list-item"><a href="https://nds.wikipedia.org/wiki/Kunkelmei" title="低地ドイツ語: Kunkelmei" lang="nds" hreflang="nds" data-title="Kunkelmei" data-language-autonym="Plattdüütsch" data-language-local-name="低地ドイツ語" class="interlanguage-link-target"><span>Plattdüütsch</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ne mw-list-item"><a href="https://ne.wikipedia.org/wiki/%E0%A4%AC%E0%A5%87%E0%A4%B8%E0%A4%BE%E0%A4%B0" title="ネパール語: बेसार" lang="ne" hreflang="ne" data-title="बेसार" data-language-autonym="नेपाली" data-language-local-name="ネパール語" class="interlanguage-link-target"><span>नेपाली</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-nl mw-list-item"><a href="https://nl.wikipedia.org/wiki/Curcuma_longa" title="オランダ語: Curcuma longa" lang="nl" hreflang="nl" data-title="Curcuma longa" data-language-autonym="Nederlands" data-language-local-name="オランダ語" class="interlanguage-link-target"><span>Nederlands</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-nn mw-list-item"><a href="https://nn.wikipedia.org/wiki/Gurkemeie" title="ノルウェー語(ニーノシュク): Gurkemeie" lang="nn" hreflang="nn" data-title="Gurkemeie" data-language-autonym="Norsk nynorsk" data-language-local-name="ノルウェー語(ニーノシュク)" class="interlanguage-link-target"><span>Norsk nynorsk</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-no mw-list-item"><a href="https://no.wikipedia.org/wiki/Gurkemeie" title="ノルウェー語(ブークモール): Gurkemeie" lang="nb" hreflang="nb" data-title="Gurkemeie" data-language-autonym="Norsk bokmål" data-language-local-name="ノルウェー語(ブークモール)" class="interlanguage-link-target"><span>Norsk bokmål</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-nrm mw-list-item"><a href="https://nrm.wikipedia.org/wiki/Jaune_%C3%AApice" title="ノルマン語: Jaune êpice" lang="nrf" hreflang="nrf" data-title="Jaune êpice" data-language-autonym="Nouormand" data-language-local-name="ノルマン語" class="interlanguage-link-target"><span>Nouormand</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-oc mw-list-item"><a href="https://oc.wikipedia.org/wiki/Curcuma" title="オック語: Curcuma" lang="oc" hreflang="oc" data-title="Curcuma" data-language-autonym="Occitan" data-language-local-name="オック語" class="interlanguage-link-target"><span>Occitan</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-or mw-list-item"><a href="https://or.wikipedia.org/wiki/%E0%AC%B9%E0%AC%B3%E0%AC%A6%E0%AD%80" title="オディア語: ହଳଦୀ" lang="or" hreflang="or" data-title="ହଳଦୀ" data-language-autonym="ଓଡ଼ିଆ" data-language-local-name="オディア語" class="interlanguage-link-target"><span>ଓଡ଼ିଆ</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-pa mw-list-item"><a href="https://pa.wikipedia.org/wiki/%E0%A8%B9%E0%A8%B2%E0%A8%A6%E0%A9%80" title="パンジャブ語: ਹਲਦੀ" lang="pa" hreflang="pa" data-title="ਹਲਦੀ" data-language-autonym="ਪੰਜਾਬੀ" data-language-local-name="パンジャブ語" class="interlanguage-link-target"><span>ਪੰਜਾਬੀ</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-pam mw-list-item"><a href="https://pam.wikipedia.org/wiki/Ange" title="パンパンガ語: Ange" lang="pam" hreflang="pam" data-title="Ange" data-language-autonym="Kapampangan" data-language-local-name="パンパンガ語" class="interlanguage-link-target"><span>Kapampangan</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-pl mw-list-item"><a href="https://pl.wikipedia.org/wiki/Ostry%C5%BC_d%C5%82ugi" title="ポーランド語: Ostryż długi" lang="pl" hreflang="pl" data-title="Ostryż długi" data-language-autonym="Polski" data-language-local-name="ポーランド語" class="interlanguage-link-target"><span>Polski</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-pnb mw-list-item"><a href="https://pnb.wikipedia.org/wiki/%DB%81%D9%84%D8%AF%DB%8C" title="Western Punjabi: ہلدی" lang="pnb" hreflang="pnb" data-title="ہلدی" data-language-autonym="پنجابی" data-language-local-name="Western Punjabi" class="interlanguage-link-target"><span>پنجابی</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ps mw-list-item"><a href="https://ps.wikipedia.org/wiki/%DA%A9%D9%88%D8%B1%DA%A9%D9%85%D9%86" title="パシュトゥー語: کورکمن" lang="ps" hreflang="ps" data-title="کورکمن" data-language-autonym="پښتو" data-language-local-name="パシュトゥー語" class="interlanguage-link-target"><span>پښتو</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-pt mw-list-item"><a href="https://pt.wikipedia.org/wiki/A%C3%A7afr%C3%A3o-da-terra" title="ポルトガル語: Açafrão-da-terra" lang="pt" hreflang="pt" data-title="Açafrão-da-terra" data-language-autonym="Português" data-language-local-name="ポルトガル語" class="interlanguage-link-target"><span>Português</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ro mw-list-item"><a href="https://ro.wikipedia.org/wiki/Zerdiceaf" title="ルーマニア語: Zerdiceaf" lang="ro" hreflang="ro" data-title="Zerdiceaf" data-language-autonym="Română" data-language-local-name="ルーマニア語" class="interlanguage-link-target"><span>Română</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ru mw-list-item"><a href="https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D1%83%D1%80%D0%BA%D1%83%D0%BC%D0%B0_%D0%B4%D0%BB%D0%B8%D0%BD%D0%BD%D0%B0%D1%8F" title="ロシア語: Куркума длинная" lang="ru" hreflang="ru" data-title="Куркума длинная" data-language-autonym="Русский" data-language-local-name="ロシア語" class="interlanguage-link-target"><span>Русский</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sa mw-list-item"><a href="https://sa.wikipedia.org/wiki/%E0%A4%B9%E0%A4%B0%E0%A4%BF%E0%A4%A6%E0%A5%8D%E0%A4%B0%E0%A4%BE" title="サンスクリット語: हरिद्रा" lang="sa" hreflang="sa" data-title="हरिद्रा" data-language-autonym="संस्कृतम्" data-language-local-name="サンスクリット語" class="interlanguage-link-target"><span>संस्कृतम्</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sat mw-list-item"><a href="https://sat.wikipedia.org/wiki/%E1%B1%A5%E1%B1%9F%E1%B1%A5%E1%B1%9F%E1%B1%9D" title="サンターリー語: ᱥᱟᱥᱟᱝ" lang="sat" hreflang="sat" data-title="ᱥᱟᱥᱟᱝ" data-language-autonym="ᱥᱟᱱᱛᱟᱲᱤ" data-language-local-name="サンターリー語" class="interlanguage-link-target"><span>ᱥᱟᱱᱛᱟᱲᱤ</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sd mw-list-item"><a href="https://sd.wikipedia.org/wiki/%DA%BE%D9%8A%DA%8A" title="シンド語: ھيڊ" lang="sd" hreflang="sd" data-title="ھيڊ" data-language-autonym="سنڌي" data-language-local-name="シンド語" class="interlanguage-link-target"><span>سنڌي</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-si mw-list-item"><a href="https://si.wikipedia.org/wiki/%E0%B6%9A%E0%B7%84" title="シンハラ語: කහ" lang="si" hreflang="si" data-title="කහ" data-language-autonym="සිංහල" data-language-local-name="シンハラ語" class="interlanguage-link-target"><span>සිංහල</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-simple mw-list-item"><a href="https://simple.wikipedia.org/wiki/Turmeric" title="シンプル英語: Turmeric" lang="en-simple" hreflang="en-simple" data-title="Turmeric" data-language-autonym="Simple English" data-language-local-name="シンプル英語" class="interlanguage-link-target"><span>Simple English</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sk mw-list-item"><a href="https://sk.wikipedia.org/wiki/Kurkuma_prav%C3%A1" title="スロバキア語: Kurkuma pravá" lang="sk" hreflang="sk" data-title="Kurkuma pravá" data-language-autonym="Slovenčina" data-language-local-name="スロバキア語" class="interlanguage-link-target"><span>Slovenčina</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sl mw-list-item"><a href="https://sl.wikipedia.org/wiki/Kurkuma" title="スロベニア語: Kurkuma" lang="sl" hreflang="sl" data-title="Kurkuma" data-language-autonym="Slovenščina" data-language-local-name="スロベニア語" class="interlanguage-link-target"><span>Slovenščina</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-so mw-list-item"><a href="https://so.wikipedia.org/wiki/Huruud" title="ソマリ語: Huruud" lang="so" hreflang="so" data-title="Huruud" data-language-autonym="Soomaaliga" data-language-local-name="ソマリ語" class="interlanguage-link-target"><span>Soomaaliga</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sr mw-list-item"><a href="https://sr.wikipedia.org/wiki/Kurkuma" title="セルビア語: Kurkuma" lang="sr" hreflang="sr" data-title="Kurkuma" data-language-autonym="Српски / srpski" data-language-local-name="セルビア語" class="interlanguage-link-target"><span>Српски / srpski</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-su mw-list-item"><a href="https://su.wikipedia.org/wiki/Kon%C3%A9ng" title="スンダ語: Konéng" lang="su" hreflang="su" data-title="Konéng" data-language-autonym="Sunda" data-language-local-name="スンダ語" class="interlanguage-link-target"><span>Sunda</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sv mw-list-item"><a href="https://sv.wikipedia.org/wiki/Gurkmeja" title="スウェーデン語: Gurkmeja" lang="sv" hreflang="sv" data-title="Gurkmeja" data-language-autonym="Svenska" data-language-local-name="スウェーデン語" class="interlanguage-link-target"><span>Svenska</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sw mw-list-item"><a href="https://sw.wikipedia.org/wiki/Manjano" title="スワヒリ語: Manjano" lang="sw" hreflang="sw" data-title="Manjano" data-language-autonym="Kiswahili" data-language-local-name="スワヒリ語" class="interlanguage-link-target"><span>Kiswahili</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ta mw-list-item"><a href="https://ta.wikipedia.org/wiki/%E0%AE%AE%E0%AE%9E%E0%AF%8D%E0%AE%9A%E0%AE%B3%E0%AF%8D_(%E0%AE%AE%E0%AF%82%E0%AE%B2%E0%AE%BF%E0%AE%95%E0%AF%88)" title="タミル語: மஞ்சள் (மூலிகை)" lang="ta" hreflang="ta" data-title="மஞ்சள் (மூலிகை)" data-language-autonym="தமிழ்" data-language-local-name="タミル語" 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interwiki-zh-min-nan mw-list-item"><a href="https://zh-min-nan.wikipedia.org/wiki/Kiu%E2%81%BF-n%CC%82g" title="閩南語: Kiuⁿ-n̂g" lang="nan" hreflang="nan" data-title="Kiuⁿ-n̂g" data-language-autonym="閩南語 / Bân-lâm-gú" data-language-local-name="閩南語" class="interlanguage-link-target"><span>閩南語 / Bân-lâm-gú</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-zh-yue mw-list-item"><a href="https://zh-yue.wikipedia.org/wiki/%E9%BB%83%E8%96%91" title="広東語: 黃薑" lang="yue" hreflang="yue" data-title="黃薑" data-language-autonym="粵語" data-language-local-name="広東語" class="interlanguage-link-target"><span>粵語</span></a></li> </ul> <div class="after-portlet after-portlet-lang"><span class="wb-langlinks-edit wb-langlinks-link"><a href="https://www.wikidata.org/wiki/Special:EntityPage/Q42562#sitelinks-wikipedia" title="言語間リンクを編集" class="wbc-editpage">リンクを編集</a></span></div> </div> </div> </div> </header> <div class="vector-page-toolbar"> <div class="vector-page-toolbar-container"> <div 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vector-pinnable-header-unpin-button" data-event-name="pinnable-header.vector-appearance.unpin">非表示</button> </div> </div> </div> </nav> </div> </div> <div id="bodyContent" class="vector-body" aria-labelledby="firstHeading" data-mw-ve-target-container> <div class="vector-body-before-content"> <div class="mw-indicators"> </div> <div id="siteSub" class="noprint">出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』</div> </div> <div id="contentSub"><div id="mw-content-subtitle"></div></div> <div id="mw-content-text" class="mw-body-content"><div class="mw-content-ltr mw-parser-output" lang="ja" dir="ltr"><style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r101346560">.mw-parser-output .hatnote{margin:0.5em 0;padding:3px 2em;background-color:transparent;border-bottom:1px solid #a2a9b1;font-size:90%}html.skin-theme-clientpref-night .mw-parser-output .hatnote>table{color:inherit}@media screen and (prefers-color-scheme:dark){html.skin-theme-clientpref-os .mw-parser-output .hatnote>table{color:inherit}}</style><div class="hatnote dablink noprint"><table style="width:100%; background:transparent;"> <tbody><tr><td style="width:25px;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/%E3%83%95%E3%82%A1%E3%82%A4%E3%83%AB:Disambig_gray.svg" class="mw-file-description" title="曖昧さ回避"><img alt="曖昧さ回避" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/5f/Disambig_gray.svg/25px-Disambig_gray.svg.png" decoding="async" width="25" height="19" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/5f/Disambig_gray.svg/38px-Disambig_gray.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/5f/Disambig_gray.svg/50px-Disambig_gray.svg.png 2x" data-file-width="220" data-file-height="168" /></a></span></td> <td>この項目では、<a href="/wiki/%E3%82%B7%E3%83%A7%E3%82%A6%E3%82%AC%E7%A7%91" title="ショウガ科">ショウガ科</a>の多年草について説明しています。<a href="/wiki/%E3%82%B5%E3%82%AF%E3%83%A9" title="サクラ">サクラ</a>の<a href="/wiki/%E5%93%81%E7%A8%AE" title="品種">品種</a>については「<a href="/wiki/%E3%82%A6%E3%82%B3%E3%83%B3_(%E3%82%B5%E3%82%AF%E3%83%A9)" title="ウコン (サクラ)">ウコン (サクラ)</a>」をご覧ください。</td> </tr></tbody></table></div> <table class="infobox bordered" style="width:18em;"> <tbody><tr> <th style="font-size:110%;background:transparent;background:lightgreen;text-align:center;">ウコン </th></tr> <tr style="text-align:center; font-size:smaller;"> <td><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/%E3%83%95%E3%82%A1%E3%82%A4%E3%83%AB:Curcuma_longa_-_K%C3%B6hler%E2%80%93s_Medizinal-Pflanzen-199.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/2e/Curcuma_longa_-_K%C3%B6hler%E2%80%93s_Medizinal-Pflanzen-199.jpg/220px-Curcuma_longa_-_K%C3%B6hler%E2%80%93s_Medizinal-Pflanzen-199.jpg" decoding="async" width="220" height="269" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/2e/Curcuma_longa_-_K%C3%B6hler%E2%80%93s_Medizinal-Pflanzen-199.jpg/330px-Curcuma_longa_-_K%C3%B6hler%E2%80%93s_Medizinal-Pflanzen-199.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/2e/Curcuma_longa_-_K%C3%B6hler%E2%80%93s_Medizinal-Pflanzen-199.jpg/440px-Curcuma_longa_-_K%C3%B6hler%E2%80%93s_Medizinal-Pflanzen-199.jpg 2x" data-file-width="489" data-file-height="598" /></a></span> <div>ウコン</div> </td></tr> <tr> <th style="background:transparent;background:lightgreen;text-align:center;"><a href="/wiki/%E7%94%9F%E7%89%A9%E3%81%AE%E5%88%86%E9%A1%9E" title="生物の分類">分類</a> </th></tr> <tr> <td> <table class="borderless" style="margin:auto;"> <tbody><tr> <td style="white-space:nowrap; vertical-align:middle; text-align:right;"><a href="/wiki/%E7%95%8C_(%E5%88%86%E9%A1%9E%E5%AD%A6)" title="界 (分類学)">界</a> </td> <td style="vertical-align:middle;">: </td> <td style="vertical-align:middle; text-align:left;"><a href="/wiki/%E6%A4%8D%E7%89%A9%E7%95%8C" class="mw-redirect" title="植物界">植物界</a> <span lang="la"><a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Plantae" class="extiw" title="w:Plantae">Plantae</a></span> </td></tr> <tr> <td style="white-space:nowrap; vertical-align:middle; text-align:right;"><small>階級なし</small> </td> <td style="vertical-align:middle;">: </td> <td style="vertical-align:middle; text-align:left;"><a href="/wiki/%E8%A2%AB%E5%AD%90%E6%A4%8D%E7%89%A9" title="被子植物">被子植物</a> <span lang="la"><a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Angiosperms" class="extiw" title="w:Angiosperms">Angiosperms</a></span> </td></tr> <tr> <td style="white-space:nowrap; vertical-align:middle; text-align:right;"><small>階級なし</small> </td> <td style="vertical-align:middle;">: </td> <td style="vertical-align:middle; text-align:left;"><a href="/wiki/%E5%8D%98%E5%AD%90%E8%91%89%E9%A1%9E" class="mw-redirect" title="単子葉類">単子葉類</a> <span lang="la"><a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Monocots" class="extiw" title="w:Monocots">Monocots</a></span> </td></tr> <tr> <td style="white-space:nowrap; vertical-align:middle; text-align:right;"><a href="/wiki/%E7%9B%AE_(%E5%88%86%E9%A1%9E%E5%AD%A6)" title="目 (分類学)">目</a> </td> <td style="vertical-align:middle;">: </td> <td style="vertical-align:middle; text-align:left;"><a href="/wiki/%E3%82%B7%E3%83%A7%E3%82%A6%E3%82%AC%E7%9B%AE" title="ショウガ目">ショウガ目</a> <span lang="la"><a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Zingiberales" class="extiw" title="w:Zingiberales">Zingiberales</a></span> </td></tr> <tr> <td style="white-space:nowrap; vertical-align:middle; text-align:right;"><a href="/wiki/%E7%A7%91_(%E5%88%86%E9%A1%9E%E5%AD%A6)" title="科 (分類学)">科</a> </td> <td style="vertical-align:middle;">: </td> <td style="vertical-align:middle; text-align:left;"><a href="/wiki/%E3%82%B7%E3%83%A7%E3%82%A6%E3%82%AC%E7%A7%91" title="ショウガ科">ショウガ科</a> <span lang="la"><a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Zingiberaceae" class="extiw" title="w:Zingiberaceae">Zingiberaceae</a></span> </td></tr> <tr> <td style="white-space:nowrap; vertical-align:middle; text-align:right;"><a href="/wiki/%E5%B1%9E_(%E5%88%86%E9%A1%9E%E5%AD%A6)" title="属 (分類学)">属</a> </td> <td style="vertical-align:middle;">: </td> <td style="vertical-align:middle; text-align:left;"><a href="/wiki/%E3%82%A6%E3%82%B3%E3%83%B3%E5%B1%9E" title="ウコン属">ウコン属</a> <i><span lang="la">Curcuma</span></i> </td></tr> <tr> <td style="white-space:nowrap; vertical-align:middle; text-align:right;"><a href="/wiki/%E7%A8%AE_(%E5%88%86%E9%A1%9E%E5%AD%A6)" title="種 (分類学)">種</a> </td> <td style="vertical-align:middle;">: </td> <td style="vertical-align:middle; text-align:left;"><b>ウコン</b> <i><span lang="la">C. longa</span></i> </td></tr> </tbody></table> </td></tr> <tr> <th style="background:transparent;background:lightgreen;text-align:center;"><a href="/wiki/%E5%AD%A6%E5%90%8D" title="学名">学名</a> </th></tr> <tr> <td lang="la" style="text-align:center"><i><span lang="la"><a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Curcuma_longa" class="extiw" title="w:Curcuma longa">Curcuma longa</a></span></i> <span lang="la"><a href="/wiki/%E3%82%AB%E3%83%BC%E3%83%AB%E3%83%BB%E3%83%95%E3%82%A9%E3%83%B3%E3%83%BB%E3%83%AA%E3%83%B3%E3%83%8D" title="カール・フォン・リンネ">L.</a></span> <small>(1753)</small><sup id="cite_ref-YList_1-0" class="reference"><a href="#cite_note-YList-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> </td></tr> <tr> <th style="background:transparent;background:lightgreen;text-align:center;"><a href="/wiki/%E3%82%B7%E3%83%8E%E3%83%8B%E3%83%A0" title="シノニム">シノニム</a><span style="font-weight:normal"></span> </th></tr> <tr> <td> <ul><li><i><span lang="la">Curcuma domestica</span></i> <span lang="la"><a href="/wiki/%E3%83%86%E3%82%AA%E3%83%89%E3%83%AA%E3%82%AF%E3%83%BB%E3%83%95%E3%82%A1%E3%83%AC%E3%83%88%E3%83%B3" title="テオドリク・ファレトン">Valeton</a></span> <small>(1918)</small><sup id="cite_ref-YList_29040_2-0" class="reference"><a href="#cite_note-YList_29040-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup></li></ul> </td></tr> <tr> <th style="background:transparent;background:lightgreen;text-align:center;"><a href="/wiki/%E5%92%8C%E5%90%8D" title="和名">和名</a> </th></tr> <tr> <td style="text-align:center"><b>ウコン</b>（鬱金） </td></tr> <tr> <th style="background:transparent;background:lightgreen;text-align:center;">英名 </th></tr> <tr> <td lang="en" style="text-align:center">turmeric </td></tr> </tbody></table> <p><b>ウコン</b>（<b>鬱金</b><sup id="cite_ref-FOOTNOTE猪股慶子監修_成美堂出版編集部編2012103_3-0" class="reference"><a href="#cite_note-FOOTNOTE猪股慶子監修_成美堂出版編集部編2012103-3"><span class="cite-bracket">[</span>3<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>、<a href="/wiki/%E5%AD%A6%E5%90%8D" title="学名">学名</a>: <i><span lang="la"><a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Curcuma_longa" class="extiw" title="w:Curcuma longa">Curcuma longa</a></span></i>）は、<a href="/wiki/%E3%82%B7%E3%83%A7%E3%82%A6%E3%82%AC%E7%A7%91" title="ショウガ科">ショウガ科</a><a href="/wiki/%E3%82%A6%E3%82%B3%E3%83%B3%E5%B1%9E" title="ウコン属">ウコン属</a>の<a href="/wiki/%E5%A4%9A%E5%B9%B4%E8%8D%89" class="mw-redirect" title="多年草">多年草</a>。<a href="/wiki/%E8%8B%B1%E8%AA%9E" title="英語">英</a>称<b>ターメリック</b> (<span lang="en">turmeric</span>)<sup id="cite_ref-NCCIH_4-0" class="reference"><a href="#cite_note-NCCIH-4"><span class="cite-bracket">[</span>4<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。<a href="/wiki/%E3%82%A4%E3%83%B3%E3%83%89" title="インド">インド</a>が原産であり、<a href="/wiki/%E7%B4%80%E5%85%83%E5%89%8D" title="紀元前">紀元前</a>からインドで栽培されている。「鬱金」の原義は「鮮やかな<a href="/wiki/%E9%BB%84%E8%89%B2" title="黄色">黄色</a>」。<a href="/wiki/%E5%91%89%E9%9F%B3" title="呉音">呉音</a>「ウッコン」が転訛しウコンとなった<sup id="cite_ref-5" class="reference"><a href="#cite_note-5"><span class="cite-bracket">[</span>5<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。 </p><p><a href="/wiki/%E6%9D%B1%E5%8D%97%E3%82%A2%E3%82%B8%E3%82%A2" title="東南アジア">東南アジア</a>諸国には、<a href="/wiki/%E3%82%A4%E3%83%B3%E3%83%89%E3%83%8D%E3%82%B7%E3%82%A2" title="インドネシア">インドネシア</a>原産で<a href="/wiki/%E3%82%AF%E3%83%AB%E3%82%AF%E3%83%9F%E3%83%B3" title="クルクミン">クルクミン</a>の含有量が多く薬効が強い<a href="/wiki/%E5%A4%89%E7%A8%AE" title="変種">変種</a><b>ジャワウコン</b> (<span lang="en">Javanese turmeric</span>) があり<sup id="cite_ref-NCCIH_4-1" class="reference"><a href="#cite_note-NCCIH-4"><span class="cite-bracket">[</span>4<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>、現地名由来のクニッツや別名クスリウコンという呼び名で日本でも流通している。<a href="/wiki/%E3%83%92%E3%83%B3%E3%83%87%E3%82%A3%E3%83%BC%E8%AA%9E" title="ヒンディー語">ヒンディー語</a>・<a href="/wiki/%E3%82%A6%E3%83%AB%E3%83%89%E3%82%A5%E3%83%BC%E8%AA%9E" title="ウルドゥー語">ウルドゥー語</a>・<a href="/wiki/%E3%82%B0%E3%82%B8%E3%83%A3%E3%83%A9%E3%83%BC%E3%83%88%E8%AA%9E" title="グジャラート語">グジャラーティー語</a>の<b>ハルディ</b> (<span lang="hi-latn">Haldi</span>) でも知られる他に、<a href="/wiki/%E7%90%89%E7%90%83%E8%AA%9E" class="mw-redirect" title="琉球語">琉球語</a>の<span lang="ryu-kana"><b>ウッチン</b></span>、<a href="/wiki/%E3%82%A4%E3%83%B3%E3%83%89%E3%83%8D%E3%82%B7%E3%82%A2%E8%AA%9E" title="インドネシア語">インドネシア語</a>・<a href="/wiki/%E3%83%9E%E3%83%AC%E3%83%BC%E8%AA%9E" title="マレー語">マレー語</a>の<b>クニット</b> (<span lang="id">kunyit</span>、通常は英語の複数形にして<b>クニッツ</b>)、<a href="/wiki/%E3%83%8F%E3%83%AF%E3%82%A4%E8%AA%9E" title="ハワイ語">ハワイ語</a>の<b>オレナ</b> (<span lang="haw">Ōlena</span>) などでも知られる。タイ語では、カミンチャン。 </p><p><a href="/wiki/%E4%BC%9D%E7%B5%B1%E5%8C%BB%E5%AD%A6" title="伝統医学">伝統医学</a>の<a href="/wiki/%E3%82%A2%E3%83%BC%E3%83%A6%E3%83%AB%E3%83%B4%E3%82%A7%E3%83%BC%E3%83%80" title="アーユルヴェーダ">アーユルヴェーダ</a>や<a href="/wiki/%E3%82%A4%E3%83%B3%E3%83%89%E6%96%99%E7%90%86" title="インド料理">インド料理</a>に使われ<sup id="cite_ref-NCCIH_4-2" class="reference"><a href="#cite_note-NCCIH-4"><span class="cite-bracket">[</span>4<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>、また、根茎に含まれる<a href="/wiki/%E3%82%AF%E3%83%AB%E3%82%AF%E3%83%9F%E3%83%B3" title="クルクミン">クルクミン</a>は黄色い<a href="/wiki/%E6%9F%93%E6%96%99" title="染料">染料</a>の原料としても広く用いられてきた。今日でもスパイスとして用いられている<sup id="cite_ref-NCCIH_4-3" class="reference"><a href="#cite_note-NCCIH-4"><span class="cite-bracket">[</span>4<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。日本では、カレー粉に用いられるほか、クルクミンの肝機能への影響を期待して二日酔い対策ドリンク<sup id="cite_ref-6" class="reference"><a href="#cite_note-6"><span class="cite-bracket">[</span>注 1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>の原料にも用いられる。 </p> <meta property="mw:PageProp/toc" /> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="類似種と呼称"><span id=".E9.A1.9E.E4.BC.BC.E7.A8.AE.E3.81.A8.E5.91.BC.E7.A7.B0"></span>類似種と呼称</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E3%82%A6%E3%82%B3%E3%83%B3&action=edit&section=1" title="節を編集: 類似種と呼称"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/%E3%83%95%E3%82%A1%E3%82%A4%E3%83%AB:Curcuma_longa201608JAPAN.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/78/Curcuma_longa201608JAPAN.jpg/220px-Curcuma_longa201608JAPAN.jpg" decoding="async" width="220" height="273" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/78/Curcuma_longa201608JAPAN.jpg/330px-Curcuma_longa201608JAPAN.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/78/Curcuma_longa201608JAPAN.jpg/440px-Curcuma_longa201608JAPAN.jpg 2x" data-file-width="2448" data-file-height="3042" /></a><figcaption>ウコンの花</figcaption></figure> <p><b>ウコン</b>は、別名<b>秋ウコン</b><sup id="cite_ref-FOOTNOTE猪股慶子監修_成美堂出版編集部編2012103_3-1" class="reference"><a href="#cite_note-FOOTNOTE猪股慶子監修_成美堂出版編集部編2012103-3"><span class="cite-bracket">[</span>3<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>または<b>赤ウコン</b>ともいう。中国植物名は「姜黄」<sup id="cite_ref-YList_1-1" class="reference"><a href="#cite_note-YList-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>、陶穀の清異録には「金母蛻<sup id="cite_ref-7" class="reference"><a href="#cite_note-7"><span class="cite-bracket">[</span>6<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>」。根茎の<a href="/wiki/%E6%97%A5%E6%9C%AC%E8%96%AC%E5%B1%80%E6%96%B9" class="mw-redirect" title="日本薬局方">日本薬局方</a>の生薬名は<ruby class="yomigana" style="ruby-position:inline; display:inline"><rb style="display:inline; white-space:normal; font-variant-east-asian:normal">鬱金</rb><span class="rp">（</span><rt style="display:inline; white-space:normal; font-size:inherit; font-variant-east-asian:normal">ウコン</rt><span class="rp">）</span></ruby>で<sup id="cite_ref-熊本大_8-0" class="reference"><a href="#cite_note-熊本大-8"><span class="cite-bracket">[</span>7<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>、中国薬物名は姜黄（キョウオウ）<sup id="cite_ref-FOOTNOTE貝津好孝1995120_9-0" class="reference"><a href="#cite_note-FOOTNOTE貝津好孝1995120-9"><span class="cite-bracket">[</span>8<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。根茎の主用途は食材であり、苦みが無く濃いオレンジ色である<sup id="cite_ref-FOOTNOTE猪股慶子監修_成美堂出版編集部編2012103_3-2" class="reference"><a href="#cite_note-FOOTNOTE猪股慶子監修_成美堂出版編集部編2012103-3"><span class="cite-bracket">[</span>3<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。 </p><p>次の「ウコン」は同属別種である。 </p> <dl><dd><dl><dt>春ウコン</dt> <dd><a href="/wiki/%E3%82%AD%E3%83%A7%E3%82%A6%E3%82%AA%E3%82%A6" title="キョウオウ">キョウオウ</a> (<i><span lang="la">C. aromatica</span></i>)。中国植物名と中国薬物名は「鬱金」<sup id="cite_ref-FOOTNOTE貝津好孝1995120_9-1" class="reference"><a href="#cite_note-FOOTNOTE貝津好孝1995120-9"><span class="cite-bracket">[</span>8<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-YList_11580_10-0" class="reference"><a href="#cite_note-YList_11580-10"><span class="cite-bracket">[</span>9<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。日本の生薬名は<ruby class="yomigana" style="ruby-position:inline; display:inline"><rb style="display:inline; white-space:normal; font-variant-east-asian:normal">姜黄</rb><span class="rp">（</span><rt style="display:inline; white-space:normal; font-size:inherit; font-variant-east-asian:normal">キョウオウ</rt><span class="rp">）</span></ruby>。主用途は健康食品など。春にピンク色の花が咲く<sup id="cite_ref-FOOTNOTE猪股慶子監修_成美堂出版編集部編2012103_3-3" class="reference"><a href="#cite_note-FOOTNOTE猪股慶子監修_成美堂出版編集部編2012103-3"><span class="cite-bracket">[</span>3<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。<b>黄ウコン</b>や<b>ワイルド・ターメリック</b>とも。苦く黄色で、<a href="/wiki/%E3%83%9F%E3%83%8D%E3%83%A9%E3%83%AB" title="ミネラル">ミネラル</a>や精油成分が豊富。</dd> <dt>紫ウコン</dt> <dd><a href="/wiki/%E3%82%AC%E3%82%B8%E3%83%A5%E3%83%84" title="ガジュツ">ガジュツ</a> (<i><span lang="la">C. zedoaria</span></i>)。中国植物名は「莪朮」<sup id="cite_ref-YList_115801_11-0" class="reference"><a href="#cite_note-YList_115801-11"><span class="cite-bracket">[</span>10<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。日本薬局方の生薬名は<ruby class="yomigana" style="ruby-position:inline; display:inline"><rb style="display:inline; white-space:normal; font-variant-east-asian:normal">莪蒁</rb><span class="rp">（</span><rt style="display:inline; white-space:normal; font-size:inherit; font-variant-east-asian:normal">ガジュツ</rt><span class="rp">）</span></ruby><sup id="cite_ref-熊本大_ガジュツ_12-0" class="reference"><a href="#cite_note-熊本大_ガジュツ-12"><span class="cite-bracket">[</span>11<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>、生薬名は<ruby class="yomigana" style="ruby-position:inline; display:inline"><rb style="display:inline; white-space:normal; font-variant-east-asian:normal">莪朮</rb><span class="rp">（</span><rt style="display:inline; white-space:normal; font-size:inherit; font-variant-east-asian:normal">ガジュツ</rt><span class="rp">）</span></ruby>。主用途は中医学漢方など。夏（7 - 10月）に白い花が咲き<sup id="cite_ref-FOOTNOTE猪股慶子監修_成美堂出版編集部編2012103_3-4" class="reference"><a href="#cite_note-FOOTNOTE猪股慶子監修_成美堂出版編集部編2012103-3"><span class="cite-bracket">[</span>3<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>、<b>白ウコン</b>や<b>夏ウコン</b>とも。ただし、白ウコンは同科<a href="/w/index.php?title=%E3%82%B7%E3%83%A7%E3%82%A6%E3%82%AC%E5%B1%9E&action=edit&redlink=1" class="new" title="「ショウガ属」 (存在しないページ)">ショウガ属</a>の<a href="/wiki/%E3%83%8F%E3%83%8A%E3%82%B7%E3%83%A7%E3%82%A6%E3%82%AC" title="ハナショウガ">ハナショウガ</a> (ランプヤン、<i><span lang="la">Zingiber zerumbet</span></i>) を指すこともある。</dd></dl></dd></dl> <dl><dd><b>ジャワウコン</b> (<span lang="en">Javanese turmeric</span>, <i><span lang="la">Curcuma xanthorrhiza</span></i>)<sup id="cite_ref-NCCIH_4-4" class="reference"><a href="#cite_note-NCCIH-4"><span class="cite-bracket">[</span>4<span class="cite-bracket">]</span></a></sup></dd></dl> <p><a href="/wiki/%E4%B8%AD%E5%9B%BD" title="中国">中国</a>では、日本でのウコンをキョウオウ（姜黃）<sup id="cite_ref-YList_1-2" class="reference"><a href="#cite_note-YList-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>、日本でのキョウオウをウコン（鬱金）といい、<a href="/wiki/%E6%97%A5%E6%9C%AC" title="日本">日本</a>と逆になっている。つまり中医学漢方の生薬分類上、春ウコンと秋ウコンの<a href="/wiki/%E6%A0%B9%E8%8C%8E" class="mw-redirect" title="根茎">根茎</a>を<ruby class="yomigana" style="ruby-position:inline; display:inline"><rb style="display:inline; white-space:normal; font-variant-east-asian:normal">姜黄</rb><span class="rp">（</span><rt style="display:inline; white-space:normal; font-size:inherit; font-variant-east-asian:normal">キョウオウ</rt><span class="rp">）</span></ruby>、<a href="/wiki/%E5%A1%8A%E6%A0%B9" class="mw-redirect" title="塊根">塊根</a>を<ruby class="yomigana" style="ruby-position:inline; display:inline"><rb style="display:inline; white-space:normal; font-variant-east-asian:normal">鬱金</rb><span class="rp">（</span><rt style="display:inline; white-space:normal; font-size:inherit; font-variant-east-asian:normal">ウコン</rt><span class="rp">）</span></ruby>としているが、日本に漢方が書物により伝来し普及する過程で、これら情報が混乱し正しく伝わらなかったためである。故に中国から輸入のウコン類生薬は、中国の定義に基づいた名称のものもある。 </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="形態・生態"><span id=".E5.BD.A2.E6.85.8B.E3.83.BB.E7.94.9F.E6.85.8B"></span>形態・生態</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E3%82%A6%E3%82%B3%E3%83%B3&action=edit&section=2" title="節を編集: 形態・生態"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>熱帯アジア原産の多年草<sup id="cite_ref-熊本大_8-1" class="reference"><a href="#cite_note-熊本大-8"><span class="cite-bracket">[</span>7<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。草丈は40 - 50<a href="/wiki/%E3%82%BB%E3%83%B3%E3%83%81%E3%83%A1%E3%83%BC%E3%83%88%E3%83%AB" title="センチメートル">センチメートル</a> (cm) から<sup id="cite_ref-熊本大_8-2" class="reference"><a href="#cite_note-熊本大-8"><span class="cite-bracket">[</span>7<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>、100 cm以上になる<sup id="cite_ref-日本薬学会_13-0" class="reference"><a href="#cite_note-日本薬学会-13"><span class="cite-bracket">[</span>12<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。<a href="/wiki/%E6%A0%B9%E8%8C%8E" class="mw-redirect" title="根茎">根茎</a>は多肉で太く、輪節があり、中は鮮やかな黄色をしている<sup id="cite_ref-熊本大_8-3" class="reference"><a href="#cite_note-熊本大-8"><span class="cite-bracket">[</span>7<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-日本薬学会_13-1" class="reference"><a href="#cite_note-日本薬学会-13"><span class="cite-bracket">[</span>12<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。主根茎と側根茎からなり、主根茎はほぼ卵形体で長さは約4 cm、径約3 cmある<sup id="cite_ref-東京生薬協会_薬_14-0" class="reference"><a href="#cite_note-東京生薬協会_薬-14"><span class="cite-bracket">[</span>13<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。側根茎は円柱形でやや湾曲し、長さ2 - 6 cm、径1 cmほどある<sup id="cite_ref-東京生薬協会_薬_14-1" class="reference"><a href="#cite_note-東京生薬協会_薬-14"><span class="cite-bracket">[</span>13<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。 </p><p>根茎から<a href="/wiki/%E5%81%BD%E8%8C%8E" class="mw-redirect" title="偽茎">偽茎</a>が発生して<sup id="cite_ref-日野製薬_15-0" class="reference"><a href="#cite_note-日野製薬-15"><span class="cite-bracket">[</span>14<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>、<a href="/wiki/%E8%91%89" title="葉">葉</a>は数個2列に<a href="/wiki/%E4%BA%92%E7%94%9F" class="mw-redirect" title="互生">互生</a>し、長い柄が立つ<sup id="cite_ref-熊本大_8-4" class="reference"><a href="#cite_note-熊本大-8"><span class="cite-bracket">[</span>7<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。<a href="/wiki/%E8%91%89%E8%BA%AB" title="葉身">葉身</a>は大きく、長さ50 - 100 cmの線形から長楕円形をなす<sup id="cite_ref-日野製薬_15-1" class="reference"><a href="#cite_note-日野製薬-15"><span class="cite-bracket">[</span>14<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。 </p><p>花期は8 - 11月<sup id="cite_ref-熊本大_8-5" class="reference"><a href="#cite_note-熊本大-8"><span class="cite-bracket">[</span>7<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。<a href="/wiki/%E8%8A%B1%E5%BA%8F" title="花序">花序</a>は夏から秋にかけて、葉の間から高さ20 - 30 cmほどになる大型の穂状花序を出す<sup id="cite_ref-熊本大_8-6" class="reference"><a href="#cite_note-熊本大-8"><span class="cite-bracket">[</span>7<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-東京生薬協会_花_16-0" class="reference"><a href="#cite_note-東京生薬協会_花-16"><span class="cite-bracket">[</span>15<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-日野製薬_15-2" class="reference"><a href="#cite_note-日野製薬-15"><span class="cite-bracket">[</span>14<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。<a href="/wiki/%E8%8A%B1%E7%A9%82" title="花穂">花穂</a>は多数の淡緑色の<a href="/wiki/%E8%8B%9E%E8%91%89" class="mw-redirect" title="苞葉">苞葉</a>が積み重なった姿をしており、上方のものは先端が白色、ときに淡紫紅色を帯びて目立つがこれは花ではなく、下部の苞葉の間から淡黄色の花を咲かせる<sup id="cite_ref-熊本大_8-7" class="reference"><a href="#cite_note-熊本大-8"><span class="cite-bracket">[</span>7<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-東京生薬協会_花_16-1" class="reference"><a href="#cite_note-東京生薬協会_花-16"><span class="cite-bracket">[</span>15<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。 </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="栽培"><span id=".E6.A0.BD.E5.9F.B9"></span>栽培</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E3%82%A6%E3%82%B3%E3%83%B3&action=edit&section=3" title="節を編集: 栽培"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>早春に種球の育苗を行い、春に植え付け、晩秋から初冬にかけて収穫する。栽培の難度はふつうで、<a href="/wiki/%E8%BC%AA%E4%BD%9C" title="輪作">輪作</a>の年限は2年とされる<sup id="cite_ref-FOOTNOTE金子美登2012165_17-0" class="reference"><a href="#cite_note-FOOTNOTE金子美登2012165-17"><span class="cite-bracket">[</span>16<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。根がはる作物なので、株間を広く取って<a href="/wiki/%E8%8B%97" class="mw-redirect" title="苗">苗</a>を植え付ける<sup id="cite_ref-FOOTNOTE金子美登2012165_17-1" class="reference"><a href="#cite_note-FOOTNOTE金子美登2012165-17"><span class="cite-bracket">[</span>16<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。乾燥や寒さには弱いことから、夏に晴天が続くときは水やりをする<sup id="cite_ref-FOOTNOTE金子美登2012165_17-2" class="reference"><a href="#cite_note-FOOTNOTE金子美登2012165-17"><span class="cite-bracket">[</span>16<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。 </p><p>ウコンの種球を植え付けする畑は、<a href="/wiki/%E5%85%83%E8%82%A5" class="mw-redirect" title="元肥">元肥</a>に<a href="/wiki/%E5%A0%86%E8%82%A5" title="堆肥">堆肥</a>などをすき込んでおき、<a href="/wiki/%E7%95%9D" title="畝">畝</a>を立てておく<sup id="cite_ref-FOOTNOTE金子美登2012165_17-3" class="reference"><a href="#cite_note-FOOTNOTE金子美登2012165-17"><span class="cite-bracket">[</span>16<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。種球は小さいものはそのままでよいが、大きいものは50<a href="/wiki/%E3%82%B0%E3%83%A9%E3%83%A0" title="グラム">グラム</a> (g) 程度の大きさに割る<sup id="cite_ref-FOOTNOTE金子美登2012165_17-4" class="reference"><a href="#cite_note-FOOTNOTE金子美登2012165-17"><span class="cite-bracket">[</span>16<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。種球から芽出しして<a href="/wiki/%E8%82%B2%E8%8B%97" title="育苗">育苗</a>するため、<a href="/wiki/%E8%85%90%E8%91%89%E5%9C%9F" class="mw-redirect" title="腐葉土">腐葉土</a>を入れた<a href="/wiki/%E8%82%B2%E8%8B%97%E3%83%9D%E3%83%83%E3%83%88" class="mw-redirect" title="育苗ポット">育苗ポット</a>に種球を植え、土が乾いたら湿る程度に水やりをして、発芽から10<a href="/wiki/%E3%82%BB%E3%83%B3%E3%83%81%E3%83%A1%E3%83%BC%E3%83%88%E3%83%AB" title="センチメートル">センチメートル</a> (cm) 程度の苗になるまで暖かい環境で育てる<sup id="cite_ref-FOOTNOTE金子美登2012165_17-5" class="reference"><a href="#cite_note-FOOTNOTE金子美登2012165-17"><span class="cite-bracket">[</span>16<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。苗を畑に植え付けるときは、ポットごと水につけて吸水させてから、株間80 cm以上とって植え付ける<sup id="cite_ref-FOOTNOTE金子美登2012165_17-6" class="reference"><a href="#cite_note-FOOTNOTE金子美登2012165-17"><span class="cite-bracket">[</span>16<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。植え付けから2週間後から、<a href="/w/index.php?title=%E3%81%BC%E3%81%8B%E3%81%97%E8%82%A5&action=edit&redlink=1" class="new" title="「ぼかし肥」 (存在しないページ)">ぼかし肥</a>や<a href="/wiki/%E9%B6%8F%E7%B3%9E" title="鶏糞">鶏糞</a>などで<a href="/wiki/%E8%BF%BD%E8%82%A5" class="mw-redirect" title="追肥">追肥</a>を行い、以後2週間の1度のペースで追肥を行なっていくと、草丈が90 - 140 cmくらいまで生長していく<sup id="cite_ref-FOOTNOTE金子美登2012165_17-7" class="reference"><a href="#cite_note-FOOTNOTE金子美登2012165-17"><span class="cite-bracket">[</span>16<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。夏に開花して、晩秋のころになると葉が枯れてきて根茎の収穫期を迎える<sup id="cite_ref-FOOTNOTE金子美登2012165_17-8" class="reference"><a href="#cite_note-FOOTNOTE金子美登2012165-17"><span class="cite-bracket">[</span>16<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。葉が枯れてきて<a href="/wiki/%E9%9C%9C" title="霜">霜</a>が降りる前に、まわりから掘って収穫する<sup id="cite_ref-FOOTNOTE金子美登2012165_17-9" class="reference"><a href="#cite_note-FOOTNOTE金子美登2012165-17"><span class="cite-bracket">[</span>16<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。 </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="生産加工"><span id=".E7.94.9F.E7.94.A3.E5.8A.A0.E5.B7.A5"></span>生産加工</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E3%82%A6%E3%82%B3%E3%83%B3&action=edit&section=4" title="節を編集: 生産加工"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/%E3%83%95%E3%82%A1%E3%82%A4%E3%83%AB:Turmeric.JPG" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/dc/Turmeric.JPG/220px-Turmeric.JPG" decoding="async" width="220" height="165" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/dc/Turmeric.JPG/330px-Turmeric.JPG 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/dc/Turmeric.JPG/440px-Turmeric.JPG 2x" data-file-width="1599" data-file-height="1200" /></a><figcaption>インドのウコン畑</figcaption></figure> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/%E3%83%95%E3%82%A1%E3%82%A4%E3%83%AB:Curcuma_longa_roots.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/5b/Curcuma_longa_roots.jpg/220px-Curcuma_longa_roots.jpg" decoding="async" width="220" height="91" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/5b/Curcuma_longa_roots.jpg/330px-Curcuma_longa_roots.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/5b/Curcuma_longa_roots.jpg/440px-Curcuma_longa_roots.jpg 2x" data-file-width="4896" data-file-height="2016" /></a><figcaption>ウコンの根茎と粉末。粉末は黄金色をしている。</figcaption></figure> <p>生産地は<a href="/wiki/%E3%82%A4%E3%83%B3%E3%83%89" title="インド">インド</a>、<a href="/wiki/%E4%B8%AD%E8%8F%AF%E4%BA%BA%E6%B0%91%E5%85%B1%E5%92%8C%E5%9B%BD" title="中華人民共和国">中国</a>、<a href="/wiki/%E5%8F%B0%E6%B9%BE" title="台湾">台湾</a>、<a href="/wiki/%E6%97%A5%E6%9C%AC" title="日本">日本</a>、その他<a href="/wiki/%E5%8D%97%E3%82%A2%E3%82%B8%E3%82%A2" title="南アジア">南アジア</a>、<a href="/wiki/%E6%9D%B1%E5%8D%97%E3%82%A2%E3%82%B8%E3%82%A2" title="東南アジア">東南アジア</a>などで<sup id="cite_ref-東京生薬協会_薬_14-2" class="reference"><a href="#cite_note-東京生薬協会_薬-14"><span class="cite-bracket">[</span>13<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>、インドがウコンの<a href="/wiki/%E7%94%9F%E7%94%A3%E9%87%8F" title="生産量">生産量</a>・<a href="/w/index.php?title=%E8%BC%B8%E5%87%BA%E9%87%8F&action=edit&redlink=1" class="new" title="「輸出量」 (存在しないページ)">輸出量</a>ともに世界一である。ウコンの品種は現在、約50種類ほどあり、インドだけで30種類を越える新しい品種が育てられている。日本には18世紀（<a href="/wiki/%E4%BA%AB%E4%BF%9D" title="享保">享保</a>年間）に渡来し、南九州、沖縄、小笠原など温暖な地方で栽培されている<sup id="cite_ref-FOOTNOTE貝津好孝1995120_9-2" class="reference"><a href="#cite_note-FOOTNOTE貝津好孝1995120-9"><span class="cite-bracket">[</span>8<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-東京生薬協会_花_16-2" class="reference"><a href="#cite_note-東京生薬協会_花-16"><span class="cite-bracket">[</span>15<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-日本薬学会_13-2" class="reference"><a href="#cite_note-日本薬学会-13"><span class="cite-bracket">[</span>12<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。 </p><p>地下に肥大した濃黄色の<a href="/wiki/%E7%90%83%E6%A0%B9" title="球根">根茎</a>を持つ。この根茎を水洗して皮を剥き、5 - 6時間煮た後2週間ほど天日で十分乾燥させて細かく砕き、使用する。<a href="/wiki/%E6%B2%96%E7%B8%84%E7%9C%8C" title="沖縄県">沖縄県</a>では煎じたものを飲料として用いる。県内では缶入りの「うっちん茶」も多くのメーカーから発売されている。 </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="成分組成"><span id=".E6.88.90.E5.88.86.E7.B5.84.E6.88.90"></span>成分組成</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E3%82%A6%E3%82%B3%E3%83%B3&action=edit&section=5" title="節を編集: 成分組成"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <table class="infobox nowrap" style="width:22em;"><caption itemprop="name" class="" style="white-space:normal; padding-bottom:0.15em;">ターメリック(スパイス、粉)</caption><tbody><tr style=""><th scope="col" colspan="2" class="" style="text-align:center;">100 gあたりの栄養価</th></tr><tr class="" style="" itemprop=""><th scope="row" style="text-align:left; white-space:nowrap;"><a href="/wiki/%E7%94%9F%E7%90%86%E7%9A%84%E7%86%B1%E9%87%8F" title="生理的熱量">エネルギー</a></th><td class="" style="" itemprop=""> 312 kcal (1,310 kJ)</td></tr><tr class="" style="" itemprop=""><td colspan="2" class="" style="text-align:center;" itemprop=""> </td></tr><tr class="" style="" itemprop=""><th scope="row" style="text-align:left; white-space:nowrap; padding-left:0.65em;line-height:1.1em;font-weight:normal;padding-right:0.25em;"><div style="position:relative;left:-0.65em;"><b><a href="/wiki/%E7%82%AD%E6%B0%B4%E5%8C%96%E7%89%A9" title="炭水化物">炭水化物</a></b></div></th><td class="" style="vertical-align:middle;padding-left:0.65em;line-height:1.1em;" itemprop=""> <div style="position:relative;left:-0.65em;">67.14 g</div></td></tr><tr class="" style="" itemprop=""><th scope="row" style="text-align:left; white-space:nowrap; padding-left:0.65em;line-height:1.1em;font-weight:normal;padding-right:0.25em;"><a href="/wiki/%E7%B3%96%E9%A1%9E" class="mw-redirect" title="糖類">糖類</a></th><td class="" style="vertical-align:middle;padding-left:0.65em;line-height:1.1em;" itemprop=""> 3.21 g</td></tr><tr class="" style="" itemprop=""><th scope="row" style="text-align:left; white-space:nowrap; padding-left:0.65em;line-height:1.1em;font-weight:normal;padding-right:0.25em;"><a href="/wiki/%E9%A3%9F%E7%89%A9%E7%B9%8A%E7%B6%AD" title="食物繊維">食物繊維</a></th><td class="" style="vertical-align:middle;padding-left:0.65em;line-height:1.1em;" itemprop=""> 22.7 g</td></tr><tr class="" style="" itemprop=""><td colspan="2" class="" style="text-align:center;" itemprop=""> </td></tr><tr class="" style="" itemprop=""><th scope="row" style="text-align:left; white-space:nowrap; padding-left:0.65em;line-height:1.1em;font-weight:normal;padding-right:0.25em;"><div style="position:relative;left:-0.65em;"><b><a href="/wiki/%E8%84%82%E8%82%AA" title="脂肪">脂肪</a></b></div></th><td class="" style="vertical-align:middle;padding-left:0.65em;line-height:1.1em;" itemprop=""> <div style="position:relative;left:-0.65em;">3.25 g</div></td></tr><tr class="" style="" itemprop=""><th scope="row" style="text-align:left; white-space:nowrap; padding-left:0.65em;line-height:1.1em;font-weight:normal;padding-right:0.25em;"><a href="/wiki/%E9%A3%BD%E5%92%8C%E8%84%82%E8%82%AA%E9%85%B8" title="飽和脂肪酸">飽和脂肪酸</a></th><td class="" style="vertical-align:middle;padding-left:0.65em;line-height:1.1em;" itemprop=""> 1.838 g</td></tr><tr class="" style="" itemprop=""><th scope="row" style="text-align:left; white-space:nowrap; padding-left:0.65em;line-height:1.1em;font-weight:normal;padding-right:0.25em;"><a href="/wiki/%E4%B8%8D%E9%A3%BD%E5%92%8C%E8%84%82%E8%82%AA%E9%85%B8" title="不飽和脂肪酸">一価不飽和</a></th><td class="" style="vertical-align:middle;padding-left:0.65em;line-height:1.1em;" itemprop=""> 0.449 g</td></tr><tr class="" style="" itemprop=""><th scope="row" style="text-align:left; white-space:nowrap; padding-left:0.65em;line-height:1.1em;font-weight:normal;padding-right:0.25em;"><a href="/wiki/%E5%A4%9A%E4%BE%A1%E4%B8%8D%E9%A3%BD%E5%92%8C%E8%84%82%E8%82%AA%E9%85%B8" title="多価不飽和脂肪酸">多価不飽和</a></th><td class="" style="vertical-align:middle;padding-left:0.65em;line-height:1.1em;" itemprop=""> 0.756 g</td></tr><tr class="" style="" itemprop=""><td colspan="2" class="" style="text-align:center;" itemprop=""> </td></tr><tr class="" style="" itemprop=""><th scope="row" style="text-align:left; white-space:nowrap; padding-left:0.65em;line-height:1.1em;font-weight:normal;padding-right:0.25em;"><div style="position:relative;left:-0.65em;"><b><a href="/wiki/%E3%82%BF%E3%83%B3%E3%83%91%E3%82%AF%E8%B3%AA" title="タンパク質">タンパク質</a></b></div></th><td class="" style="vertical-align:middle;padding-left:0.65em;line-height:1.1em;" itemprop=""> <div style="position:relative;left:-0.65em;">9.68 g</div></td></tr><tr class="" style="" itemprop=""><td colspan="2" class="" style="text-align:center;" itemprop=""> </td></tr><tr style=""><th scope="col" colspan="2" class="" style="text-align:center; text-align:left;"><a href="/wiki/%E3%83%93%E3%82%BF%E3%83%9F%E3%83%B3" title="ビタミン">ビタミン</a></th></tr><tr class="" style="" itemprop=""><th scope="row" style="text-align:left; white-space:nowrap; padding-left:0.65em;line-height:1.1em;font-weight:normal;padding-right:0.25em;"><a href="/wiki/%E3%83%81%E3%82%A2%E3%83%9F%E3%83%B3" title="チアミン">チアミン</a> (B<sub>1</sub>)</th><td class="" style="vertical-align:middle;padding-left:0.65em;line-height:1.1em;" itemprop=""> <div style="float:right">(5%)</div> 0.058 mg</td></tr><tr class="" style="" itemprop=""><th scope="row" style="text-align:left; white-space:nowrap; padding-left:0.65em;line-height:1.1em;font-weight:normal;padding-right:0.25em;"><a href="/wiki/%E3%83%AA%E3%83%9C%E3%83%95%E3%83%A9%E3%83%93%E3%83%B3" title="リボフラビン">リボフラビン</a> (B<sub>2</sub>)</th><td class="" style="vertical-align:middle;padding-left:0.65em;line-height:1.1em;" itemprop=""> <div style="float:right">(13%)</div> 0.150 mg</td></tr><tr class="" style="" itemprop=""><th scope="row" style="text-align:left; white-space:nowrap; padding-left:0.65em;line-height:1.1em;font-weight:normal;padding-right:0.25em;"><a href="/wiki/%E3%83%8A%E3%82%A4%E3%82%A2%E3%82%B7%E3%83%B3" title="ナイアシン">ナイアシン</a> (B<sub>3</sub>)</th><td class="" style="vertical-align:middle;padding-left:0.65em;line-height:1.1em;" itemprop=""> <div style="float:right">(9%)</div> 1.350 mg</td></tr><tr class="" style="" itemprop=""><th scope="row" style="text-align:left; white-space:nowrap; padding-left:0.65em;line-height:1.1em;font-weight:normal;padding-right:0.25em;"><a href="/wiki/%E3%83%91%E3%83%B3%E3%83%88%E3%83%86%E3%83%B3%E9%85%B8" title="パントテン酸">パントテン酸</a> (B<sub>5</sub>)</th><td class="" style="vertical-align:middle;padding-left:0.65em;line-height:1.1em;" itemprop=""> <div style="float:right">(11%)</div> 0.542 mg</td></tr><tr class="" style="" itemprop=""><th scope="row" style="text-align:left; white-space:nowrap; padding-left:0.65em;line-height:1.1em;font-weight:normal;padding-right:0.25em;"><a href="/wiki/%E3%83%93%E3%82%BF%E3%83%9F%E3%83%B3B6" title="ビタミンB6">ビタミンB<sub>6</sub></a></th><td class="" style="vertical-align:middle;padding-left:0.65em;line-height:1.1em;" itemprop=""> <div style="float:right">(8%)</div> 0.107 mg</td></tr><tr class="" style="" itemprop=""><th scope="row" style="text-align:left; white-space:nowrap; padding-left:0.65em;line-height:1.1em;font-weight:normal;padding-right:0.25em;"><a href="/wiki/%E8%91%89%E9%85%B8" title="葉酸">葉酸</a> (B<sub>9</sub>)</th><td class="" style="vertical-align:middle;padding-left:0.65em;line-height:1.1em;" itemprop=""> <div style="float:right">(5%)</div> 20 µg</td></tr><tr class="" style="" itemprop=""><th scope="row" style="text-align:left; white-space:nowrap; padding-left:0.65em;line-height:1.1em;font-weight:normal;padding-right:0.25em;"><a href="/wiki/%E3%83%93%E3%82%BF%E3%83%9F%E3%83%B3C" title="ビタミンC">ビタミンC</a></th><td class="" style="vertical-align:middle;padding-left:0.65em;line-height:1.1em;" itemprop=""> <div style="float:right">(1%)</div> 0.7 mg</td></tr><tr class="" style="" itemprop=""><th scope="row" style="text-align:left; white-space:nowrap; padding-left:0.65em;line-height:1.1em;font-weight:normal;padding-right:0.25em;"><a href="/wiki/%E3%83%93%E3%82%BF%E3%83%9F%E3%83%B3E" title="ビタミンE">ビタミンE</a></th><td class="" style="vertical-align:middle;padding-left:0.65em;line-height:1.1em;" itemprop=""> <div style="float:right">(30%)</div> 4.43 mg</td></tr><tr class="" style="" itemprop=""><th scope="row" style="text-align:left; white-space:nowrap; padding-left:0.65em;line-height:1.1em;font-weight:normal;padding-right:0.25em;"><a href="/wiki/%E3%83%93%E3%82%BF%E3%83%9F%E3%83%B3K" title="ビタミンK">ビタミンK</a></th><td class="" style="vertical-align:middle;padding-left:0.65em;line-height:1.1em;" itemprop=""> <div style="float:right">(13%)</div> 13.4 µg</td></tr><tr class="" style="" itemprop=""><td colspan="2" class="" style="text-align:center;" itemprop=""> </td></tr><tr style=""><th scope="col" colspan="2" class="" style="text-align:center; text-align:left;"><a href="/wiki/%E3%83%9F%E3%83%8D%E3%83%A9%E3%83%AB" title="ミネラル">ミネラル</a></th></tr><tr class="" style="" itemprop=""><th scope="row" style="text-align:left; white-space:nowrap; padding-left:0.65em;line-height:1.1em;font-weight:normal;padding-right:0.25em;"><a href="/wiki/%E3%83%8A%E3%83%88%E3%83%AA%E3%82%A6%E3%83%A0" title="ナトリウム">ナトリウム</a></th><td class="" style="vertical-align:middle;padding-left:0.65em;line-height:1.1em;" itemprop=""> <div style="float:right">(2%)</div> 27 mg</td></tr><tr class="" style="" itemprop=""><th scope="row" style="text-align:left; white-space:nowrap; padding-left:0.65em;line-height:1.1em;font-weight:normal;padding-right:0.25em;"><a href="/wiki/%E3%82%AB%E3%83%AA%E3%82%A6%E3%83%A0#用途" title="カリウム">カリウム</a></th><td class="" style="vertical-align:middle;padding-left:0.65em;line-height:1.1em;" itemprop=""> <div style="float:right">(44%)</div> 2080 mg</td></tr><tr class="" style="" itemprop=""><th scope="row" style="text-align:left; white-space:nowrap; padding-left:0.65em;line-height:1.1em;font-weight:normal;padding-right:0.25em;"><a href="/wiki/%E3%82%AB%E3%83%AB%E3%82%B7%E3%82%A6%E3%83%A0#生化学" title="カルシウム">カルシウム</a></th><td class="" style="vertical-align:middle;padding-left:0.65em;line-height:1.1em;" itemprop=""> <div style="float:right">(17%)</div> 168 mg</td></tr><tr class="" style="" itemprop=""><th scope="row" style="text-align:left; white-space:nowrap; padding-left:0.65em;line-height:1.1em;font-weight:normal;padding-right:0.25em;"><a href="/wiki/%E3%83%9E%E3%82%B0%E3%83%8D%E3%82%B7%E3%82%A6%E3%83%A0#生化学" title="マグネシウム">マグネシウム</a></th><td class="" style="vertical-align:middle;padding-left:0.65em;line-height:1.1em;" itemprop=""> <div style="float:right">(59%)</div> 208 mg</td></tr><tr class="" style="" itemprop=""><th scope="row" style="text-align:left; white-space:nowrap; padding-left:0.65em;line-height:1.1em;font-weight:normal;padding-right:0.25em;"><a href="/wiki/%E3%83%AA%E3%83%B3#用途" title="リン">リン</a></th><td class="" style="vertical-align:middle;padding-left:0.65em;line-height:1.1em;" itemprop=""> <div style="float:right">(43%)</div> 299 mg</td></tr><tr class="" style="" itemprop=""><th scope="row" style="text-align:left; white-space:nowrap; padding-left:0.65em;line-height:1.1em;font-weight:normal;padding-right:0.25em;"><a href="/wiki/%E9%89%84#生体内での利用" title="鉄">鉄分</a></th><td class="" style="vertical-align:middle;padding-left:0.65em;line-height:1.1em;" itemprop=""> <div style="float:right">(423%)</div> 55.00 mg</td></tr><tr class="" style="" itemprop=""><th scope="row" style="text-align:left; white-space:nowrap; padding-left:0.65em;line-height:1.1em;font-weight:normal;padding-right:0.25em;"><a href="/wiki/%E4%BA%9C%E9%89%9B#人体における亜鉛" title="亜鉛">亜鉛</a></th><td class="" style="vertical-align:middle;padding-left:0.65em;line-height:1.1em;" itemprop=""> <div style="float:right">(47%)</div> 4.50 mg</td></tr><tr class="" style="" itemprop=""><th scope="row" style="text-align:left; white-space:nowrap; padding-left:0.65em;line-height:1.1em;font-weight:normal;padding-right:0.25em;"><a href="/wiki/%E9%8A%85#生体内での働きと毒性" title="銅">銅</a></th><td class="" style="vertical-align:middle;padding-left:0.65em;line-height:1.1em;" itemprop=""> <div style="float:right">(65%)</div> 1.300 mg</td></tr><tr class="" style="" itemprop=""><th scope="row" style="text-align:left; white-space:nowrap; padding-left:0.65em;line-height:1.1em;font-weight:normal;padding-right:0.25em;"><a href="/wiki/%E3%83%9E%E3%83%B3%E3%82%AC%E3%83%B3#人体への影響" title="マンガン">マンガン</a></th><td class="" style="vertical-align:middle;padding-left:0.65em;line-height:1.1em;" itemprop=""> <div style="float:right">(943%)</div> 19.800 mg</td></tr><tr class="" style="" itemprop=""><th scope="row" style="text-align:left; white-space:nowrap; padding-left:0.65em;line-height:1.1em;font-weight:normal;padding-right:0.25em;"><a href="/wiki/%E3%82%BB%E3%83%AC%E3%83%B3#生体内のセレン" title="セレン">セレン</a></th><td class="" style="vertical-align:middle;padding-left:0.65em;line-height:1.1em;" itemprop=""> <div style="float:right">(9%)</div> 6.2 µg</td></tr><tr class="" style="" itemprop=""><td colspan="2" class="" style="text-align:center;" itemprop=""> </td></tr><tr style=""><th scope="col" colspan="2" class="" style="text-align:center; text-align:left;">他の成分</th></tr><tr class="" style="" itemprop=""><th scope="row" style="text-align:left; white-space:nowrap; padding-left:0.65em;line-height:1.1em;font-weight:normal;padding-right:0.25em;"><a href="/wiki/%E6%B0%B4%E5%88%86" title="水分">水分</a></th><td class="" style="vertical-align:middle;padding-left:0.65em;line-height:1.1em;" itemprop=""> 12.85 g</td></tr><tr class="" style="" itemprop=""><td colspan="2" class="" style="text-align:center;" itemprop=""> <hr /><div class="wrap" style="font-size:90%;padding:0.3em;line-height:1.2em;"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://ndb.nal.usda.gov/ndb/search/list?qlookup=12104&format=Full">Link to USDA Database entry</a></div></td></tr><tr class="" style="" itemprop=""><td colspan="2" class="" style="text-align:center;" itemprop=""> <div class="plainlist" style="font-size:90%;background:light-dark(#e0e0e0, #333);color:light-dark(#333, #fff);padding:0.15em;line-height:1.25em;"> <ul><li>単位</li> <li>µg = <a href="https://en.wikipedia.org/wiki/microgram" class="extiw" title="en:microgram">マイクログラム (英語版)</a> • mg = <a href="/wiki/%E3%83%9F%E3%83%AA%E3%82%B0%E3%83%A9%E3%83%A0" title="ミリグラム">ミリグラム</a></li> <li>IU = <a href="/wiki/%E5%9B%BD%E9%9A%9B%E5%8D%98%E4%BD%8D" title="国際単位">国際単位</a></li></ul> </div></td></tr><tr><td colspan="2" class="wrap" style="text-align:center; font-size:90%;background:#e0e0e0;padding:0.3em;line-height:1.2em;font-weight:normal;">%はアメリカ合衆国における<br />成人<a href="/wiki/%E9%A3%9F%E7%94%9F%E6%B4%BB%E6%8C%87%E9%87%9D" title="食生活指針">栄養摂取目標</a><small> (<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Reference_Daily_Intake" class="extiw" title="en:Reference Daily Intake"><span lang="en">RDI</span></a>) </small>の割合。 <br /><span class="nowrap"><small>出典: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://fdc.nal.usda.gov/">USDA栄養データベース</a><span class="tmpl-language-icon" style="font-size:0.95em; font-weight:bold; color:#555">（英語）</span></small></span></td></tr></tbody></table> <p>ウコンには約5<span class="nowrap"> </span><a href="/wiki/%25" class="mw-redirect" title="%">%</a>前後の<b>精油成分</b>（エッセンシャルオイル）、と約5<span class="nowrap"> </span>%前後の<b><a href="/wiki/%E3%83%9D%E3%83%AA%E3%83%95%E3%82%A7%E3%83%8E%E3%83%BC%E3%83%AB" title="ポリフェノール">ポリフェノール</a></b>類（<b><a href="/wiki/%E3%82%AF%E3%83%AB%E3%82%AF%E3%83%9F%E3%83%B3" title="クルクミン">クルクミン</a></b>）が含まれている<sup id="cite_ref-18" class="reference"><a href="#cite_note-18"><span class="cite-bracket">[</span>17<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。 </p><p><a href="/wiki/%E3%82%AF%E3%83%AB%E3%82%AF%E3%83%9F%E3%83%B3" title="クルクミン">クルクミン</a>は、ウコンの活性成分であり、別名で C.I. 75300、Natural Yellow 3 などの名称がある<sup id="cite_ref-19" class="reference"><a href="#cite_note-19"><span class="cite-bracket">[</span>注 2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。クルクミンは少なくとも２つの互変異性体 (tautomeric form)、ケト・エノール体が存在し、固相時にはケト体を、溶液中ではエノール体をとる。クルクミンはpHによる変色域を持つことが知られている。pH7.4以下の酸性～中性溶液下では黄色を呈す一方、pH8.6以上の塩基性（アルカリ性）溶液下では明るい赤色に変化する。 </p><p>精油成分としては、ターメロン（胆汁分泌促進）、<a href="/wiki/%E3%82%B7%E3%83%8D%E3%82%AA%E3%83%BC%E3%83%AB" title="シネオール">シネオール</a>（胆汁・胃液の分泌の促進）、α-クルクメン（コレステロールを溶かし、高脂血症に有効）、クルクモール（抗がん作用）、β-エレメン（腫瘍予防の効果）、カンファー（健胃・殺菌効果）、テルペン類などが知られている<i>（各成分の後ろの括弧内はこれまで報告されている、各成分での効果候補である）</i>。 </p><p>クルクミンと精油成分の、各々の含有比率は、秋ウコンと類似種の春ウコン、紫ウコンで異なる。秋ウコンはクルクミン含有量が豊富で精油成分には乏しく、春ウコンは精油成分が比較的豊富である。紫ウコンはクルクミンに乏しく精油成分のみの組成になる。 </p><p>上記にあげた、主な有効成分の他にウコン根茎には、<a href="/wiki/%E3%83%9F%E3%83%8D%E3%83%A9%E3%83%AB" title="ミネラル">ミネラル</a>（<a href="/wiki/%E9%89%84%E5%88%86" class="mw-redirect" title="鉄分">鉄分</a>）などの微量元素や、<a href="/wiki/%E9%A3%9F%E7%89%A9%E7%B9%8A%E7%B6%AD" title="食物繊維">食物繊維</a>、<a href="/wiki/%E3%83%87%E3%83%B3%E3%83%97%E3%83%B3" title="デンプン">デンプン</a>、<a href="/wiki/%E3%82%AB%E3%83%AA%E3%82%A6%E3%83%A0" title="カリウム">カリウム</a>、<a href="/wiki/%E3%83%93%E3%82%BF%E3%83%9F%E3%83%B3C" title="ビタミンC">ビタミンC</a>、および、<a href="/wiki/%E3%82%AB%E3%83%AD%E3%83%86%E3%83%B3" title="カロテン">カロテン</a>などが含まれている。特に秋ウコンには鉄分が豊富に含まれており、ウコンをそのまま利用する場合に、ミネラルの豊富さが生体に影響を及ぼす場合がときおり報告されている。 </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="利用"><span id=".E5.88.A9.E7.94.A8"></span>利用</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E3%82%A6%E3%82%B3%E3%83%B3&action=edit&section=6" title="節を編集: 利用"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/%E3%83%95%E3%82%A1%E3%82%A4%E3%83%AB:%E0%A4%93%E0%A4%B2%E0%A5%8D%E0%A4%AF%E0%A4%BE_%E0%A4%B9%E0%A4%B3%E0%A4%A6%E0%A5%80%E0%A4%9A%E0%A5%80_%E0%A4%AD%E0%A4%BE%E0%A4%9C%E0%A5%80.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c0/%E0%A4%93%E0%A4%B2%E0%A5%8D%E0%A4%AF%E0%A4%BE_%E0%A4%B9%E0%A4%B3%E0%A4%A6%E0%A5%80%E0%A4%9A%E0%A5%80_%E0%A4%AD%E0%A4%BE%E0%A4%9C%E0%A5%80.jpg/220px-%E0%A4%93%E0%A4%B2%E0%A5%8D%E0%A4%AF%E0%A4%BE_%E0%A4%B9%E0%A4%B3%E0%A4%A6%E0%A5%80%E0%A4%9A%E0%A5%80_%E0%A4%AD%E0%A4%BE%E0%A4%9C%E0%A5%80.jpg" decoding="async" width="220" height="165" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c0/%E0%A4%93%E0%A4%B2%E0%A5%8D%E0%A4%AF%E0%A4%BE_%E0%A4%B9%E0%A4%B3%E0%A4%A6%E0%A5%80%E0%A4%9A%E0%A5%80_%E0%A4%AD%E0%A4%BE%E0%A4%9C%E0%A5%80.jpg/330px-%E0%A4%93%E0%A4%B2%E0%A5%8D%E0%A4%AF%E0%A4%BE_%E0%A4%B9%E0%A4%B3%E0%A4%A6%E0%A5%80%E0%A4%9A%E0%A5%80_%E0%A4%AD%E0%A4%BE%E0%A4%9C%E0%A5%80.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c0/%E0%A4%93%E0%A4%B2%E0%A5%8D%E0%A4%AF%E0%A4%BE_%E0%A4%B9%E0%A4%B3%E0%A4%A6%E0%A5%80%E0%A4%9A%E0%A5%80_%E0%A4%AD%E0%A4%BE%E0%A4%9C%E0%A5%80.jpg/440px-%E0%A4%93%E0%A4%B2%E0%A5%8D%E0%A4%AF%E0%A4%BE_%E0%A4%B9%E0%A4%B3%E0%A4%A6%E0%A5%80%E0%A4%9A%E0%A5%80_%E0%A4%AD%E0%A4%BE%E0%A4%9C%E0%A5%80.jpg 2x" data-file-width="640" data-file-height="480" /></a><figcaption>カレー</figcaption></figure> <p>ウコンの根茎はショウガのような外見をしており、これを食用にし<sup id="cite_ref-FOOTNOTE猪股慶子監修_成美堂出版編集部編2012103_3-5" class="reference"><a href="#cite_note-FOOTNOTE猪股慶子監修_成美堂出版編集部編2012103-3"><span class="cite-bracket">[</span>3<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>、<a href="/wiki/%E7%94%9F%E8%96%AC" title="生薬">生薬</a>や<a href="/wiki/%E3%82%B9%E3%83%91%E3%82%A4%E3%82%B9" class="mw-disambig" title="スパイス">スパイス</a>、色づけなど幅広く利用される<sup id="cite_ref-FOOTNOTE金子美登2012165_17-10" class="reference"><a href="#cite_note-FOOTNOTE金子美登2012165-17"><span class="cite-bracket">[</span>16<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。食材としての<a href="/wiki/%E6%97%AC" title="旬">旬</a>は秋（11月ごろ）とされる<sup id="cite_ref-FOOTNOTE猪股慶子監修_成美堂出版編集部編2012103_3-6" class="reference"><a href="#cite_note-FOOTNOTE猪股慶子監修_成美堂出版編集部編2012103-3"><span class="cite-bracket">[</span>3<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。<a href="/wiki/%E3%82%AB%E3%83%AC%E3%83%BC" title="カレー">カレー</a>のスパイスの一つ、「ターメリック」になることでもよく知られる<sup id="cite_ref-FOOTNOTE猪股慶子監修_成美堂出版編集部編2012103_3-7" class="reference"><a href="#cite_note-FOOTNOTE猪股慶子監修_成美堂出版編集部編2012103-3"><span class="cite-bracket">[</span>3<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。根茎を薄切りにして天日干ししてから、粉末に加工して利用したり、湯で煮出して飲む<sup id="cite_ref-FOOTNOTE猪股慶子監修_成美堂出版編集部編2012103_3-8" class="reference"><a href="#cite_note-FOOTNOTE猪股慶子監修_成美堂出版編集部編2012103-3"><span class="cite-bracket">[</span>3<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。生のウコンは、すりおろして少量の白湯に溶いて飲んでもよい<sup id="cite_ref-FOOTNOTE猪股慶子監修_成美堂出版編集部編2012103_3-9" class="reference"><a href="#cite_note-FOOTNOTE猪股慶子監修_成美堂出版編集部編2012103-3"><span class="cite-bracket">[</span>3<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。また、ウコン根茎を焼酎に漬けて薬酒も造られる<sup id="cite_ref-FOOTNOTE猪股慶子監修_成美堂出版編集部編2012103_3-10" class="reference"><a href="#cite_note-FOOTNOTE猪股慶子監修_成美堂出版編集部編2012103-3"><span class="cite-bracket">[</span>3<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。 </p><p>古くから黄金色の着色料としても使われ<sup id="cite_ref-日本薬学会_13-3" class="reference"><a href="#cite_note-日本薬学会-13"><span class="cite-bracket">[</span>12<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>、キゾメグサ（黄染草）の異名がある<sup id="cite_ref-熊本大_8-8" class="reference"><a href="#cite_note-熊本大-8"><span class="cite-bracket">[</span>7<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。黄金色の<a href="/wiki/%E8%89%B2%E7%B4%A0" title="色素">色素</a>成分は<a href="/wiki/%E3%82%AF%E3%83%AB%E3%82%AF%E3%83%9F%E3%83%B3" title="クルクミン">クルクミン</a> (curcumine) である。<a href="/wiki/%E3%82%AB%E3%83%AC%E3%83%BC" title="カレー">カレー</a>の黄金色はウコンの色であるほか、<a href="/wiki/%E3%81%8B%E3%82%89%E3%81%97" title="からし">からし</a>や<a href="/wiki/%E6%B2%A2%E5%BA%B5%E6%BC%AC%E3%81%91" title="沢庵漬け">沢庵漬け</a>の色付けに使われる<sup id="cite_ref-東京生薬協会_花_16-3" class="reference"><a href="#cite_note-東京生薬協会_花-16"><span class="cite-bracket">[</span>15<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。繊維染料として<a href="/wiki/%E9%BB%84%E8%A2%8B" title="黄袋">黄袋</a>などにも用いられる。乾燥した根茎を用いた木綿は鬱金木綿といわれている<sup id="cite_ref-熊本大_8-9" class="reference"><a href="#cite_note-熊本大-8"><span class="cite-bracket">[</span>7<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。ウコンで染色した布は虫がつき難いといわれ、貴重な骨董品や書画などの古美術を虫の被害から守るため、ウコン染めの布や鬱金木綿で包む習慣があった<sup id="cite_ref-日本薬学会_13-4" class="reference"><a href="#cite_note-日本薬学会-13"><span class="cite-bracket">[</span>12<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-熊本大_8-10" class="reference"><a href="#cite_note-熊本大-8"><span class="cite-bracket">[</span>7<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。 </p> <ul><li>湿潤効果や発毛抑制作用があるとされ外用剤として使用される。</li> <li>沖縄では煎じたウコン茶（うっちん茶）を飲む習慣があり、<a href="/wiki/%E3%83%86%E3%82%A3%E3%83%BC%E3%83%90%E3%83%83%E3%82%B0" title="ティーバッグ">ティーバッグ</a>形式のもののほか、健康飲料としてペットボトル入のものまで販売されている。二日酔いを防ぐということで、飲酒の前後に飲まれたり、<a href="/wiki/%E6%B3%A1%E7%9B%9B" title="泡盛">泡盛</a>に入れたりしている。また、居酒屋ではウコンの<a href="/wiki/%E3%82%B5%E3%83%97%E3%83%AA%E3%83%A1%E3%83%B3%E3%83%88" title="サプリメント">サプリメント</a>が常備されていることが多い<sup id="cite_ref-20" class="reference"><a href="#cite_note-20"><span class="cite-bracket">[</span>18<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup class="noprint Inline-Template nowrap">[<i><a href="/wiki/Wikipedia:%E5%87%BA%E5%85%B8%E3%82%92%E6%98%8E%E8%A8%98%E3%81%99%E3%82%8B#出典の示し方" title="Wikipedia:出典を明記する"><span title="この文献のどこを出典としているのか、該当するページ番号の特定が求められています。（2021-02-01）">要ページ番号</span></a></i>]</sup>。</li> <li>インドや東南アジアでは、スパイス、染料、切り傷の外用薬、化粧用のパウダーとして利用されている。炊飯に使うことも多い（ターメリックライス）。インドでは魔除けになると言い伝えられており、<a href="/wiki/%E3%83%92%E3%83%B3%E3%82%BA%E3%83%BC%E6%95%99" class="mw-redirect" title="ヒンズー教">ヒンズー教</a>の儀式に用いられる<sup id="cite_ref-日本薬学会_13-5" class="reference"><a href="#cite_note-日本薬学会-13"><span class="cite-bracket">[</span>12<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。インドネシアの結婚式では、花嫁、花婿が鬱金で腕を染め、<a href="/wiki/%E3%83%8A%E3%82%B7%E3%82%AF%E3%83%8B%E3%83%B3" title="ナシクニン">黄金色に炊き上げた米飯</a>が振る舞われる<sup id="cite_ref-21" class="reference"><a href="#cite_note-21"><span class="cite-bracket">[</span>19<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。ウコンによる黄金色はおめでたい色とされている。</li> <li>ヨーロッパでは、<a href="/wiki/%E3%83%9E%E3%83%BC%E3%82%AC%E3%83%AA%E3%83%B3" title="マーガリン">マーガリン</a>や<a href="/wiki/%E3%83%81%E3%83%BC%E3%82%BA" title="チーズ">チーズ</a>の着色に使われている。また、<a href="/wiki/%E3%83%91%E3%82%A8%E3%83%AA%E3%82%A2" title="パエリア">パエリア</a>などに高価な<a href="/wiki/%E3%82%B5%E3%83%95%E3%83%A9%E3%83%B3" title="サフラン">サフラン</a>の代わりとして利用されている。</li></ul> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="期待されている薬効"><span id=".E6.9C.9F.E5.BE.85.E3.81.95.E3.82.8C.E3.81.A6.E3.81.84.E3.82.8B.E8.96.AC.E5.8A.B9"></span>期待されている薬効</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E3%82%A6%E3%82%B3%E3%83%B3&action=edit&section=7" title="節を編集: 期待されている薬効"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>俗に肝機能を増進するといわれ、<a href="/wiki/%E4%BA%8C%E6%97%A5%E9%85%94%E3%81%84" title="二日酔い">二日酔い</a>の抑止効果があるかのような宣伝を行う<a href="/wiki/%E9%8C%A0%E5%89%A4" title="錠剤">錠剤</a>や<a href="/wiki/%E3%83%89%E3%83%AA%E3%83%B3%E3%82%AF%E5%89%A4" class="mw-redirect" title="ドリンク剤">ドリンク剤</a>が多数発売されている。クルクミンの働きによって、肝機能の強化、消化促進、食欲増進などの働きがあるといわれている<sup id="cite_ref-FOOTNOTE猪股慶子監修_成美堂出版編集部編2012103_3-11" class="reference"><a href="#cite_note-FOOTNOTE猪股慶子監修_成美堂出版編集部編2012103-3"><span class="cite-bracket">[</span>3<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。また、<a href="/wiki/%E7%B3%96%E5%B0%BF%E7%97%85" title="糖尿病">糖尿病</a>、<a href="/wiki/%E9%AB%98%E8%A1%80%E5%9C%A7%E7%97%87" class="mw-redirect" title="高血圧症">高血圧症</a>、<a href="/wiki/%E5%8B%95%E8%84%88%E7%A1%AC%E5%8C%96" class="mw-redirect" title="動脈硬化">動脈硬化</a>などの生活習慣病の予防効果も期待されている<sup id="cite_ref-FOOTNOTE猪股慶子監修_成美堂出版編集部編2012103_3-12" class="reference"><a href="#cite_note-FOOTNOTE猪股慶子監修_成美堂出版編集部編2012103-3"><span class="cite-bracket">[</span>3<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。ただし、ウコンを大量摂取するとアレルギーや<a href="/wiki/%E8%82%9D%E9%9A%9C%E5%AE%B3" class="mw-redirect" title="肝障害">肝障害</a>を引き起こすリスクもあるため注意喚起されている<sup id="cite_ref-FOOTNOTE猪股慶子監修_成美堂出版編集部編2012103_3-13" class="reference"><a href="#cite_note-FOOTNOTE猪股慶子監修_成美堂出版編集部編2012103-3"><span class="cite-bracket">[</span>3<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。 </p><p><a href="/wiki/%E7%82%8E%E7%97%87" title="炎症">炎症</a>を軽減するという主張は、強い根拠に基づくものではない<sup id="cite_ref-NCCIH_4-5" class="reference"><a href="#cite_note-NCCIH-4"><span class="cite-bracket">[</span>4<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。 </p><p>かつて、<a href="/wiki/%E3%83%87%E3%82%B6%E3%82%A4%E3%83%8A%E3%83%BC%E3%83%95%E3%83%BC%E3%82%BA%E8%A8%88%E7%94%BB" title="デザイナーフーズ計画">デザイナーフーズ計画</a>のピラミッドで2群に属しており、チャやタマネギと共に、2群の最上位に属する高い癌予防効果のある食材であると位置づけられていた<sup id="cite_ref-22" class="reference"><a href="#cite_note-22"><span class="cite-bracket">[</span>20<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。 </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="薬用"><span id=".E8.96.AC.E7.94.A8"></span>薬用</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E3%82%A6%E3%82%B3%E3%83%B3&action=edit&section=8" title="節を編集: 薬用"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>根茎は日本の生薬名で鬱金（ウコン）<sup id="cite_ref-日本薬学会_13-6" class="reference"><a href="#cite_note-日本薬学会-13"><span class="cite-bracket">[</span>12<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>、中国薬物名で<b>姜黄</b>（きょうおう）<sup id="cite_ref-FOOTNOTE貝津好孝1995120_9-3" class="reference"><a href="#cite_note-FOOTNOTE貝津好孝1995120-9"><span class="cite-bracket">[</span>8<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>、<a href="/wiki/%E3%83%8F%E3%83%BC%E3%83%96" title="ハーブ">ハーブ</a>名は<b>ターメリック</b>と称され<sup id="cite_ref-日本薬学会_13-7" class="reference"><a href="#cite_note-日本薬学会-13"><span class="cite-bracket">[</span>12<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>、秋に掘り採った根茎をコルク層を除いてからふつう湯通しした後に天日乾燥して調製する<sup id="cite_ref-FOOTNOTE貝津好孝1995120_9-4" class="reference"><a href="#cite_note-FOOTNOTE貝津好孝1995120-9"><span class="cite-bracket">[</span>8<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-東京生薬協会_薬_14-3" class="reference"><a href="#cite_note-東京生薬協会_薬-14"><span class="cite-bracket">[</span>13<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。薬用やハーブとして、一般的には健胃薬や利胆薬、通経薬、駆瘀血（くおけつ）薬として、胃炎、肝炎、胆道炎、月経不順、産後腹痛などに用いられる<sup id="cite_ref-熊本大_8-11" class="reference"><a href="#cite_note-熊本大-8"><span class="cite-bracket">[</span>7<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-日本薬学会_13-8" class="reference"><a href="#cite_note-日本薬学会-13"><span class="cite-bracket">[</span>12<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-日野製薬_15-3" class="reference"><a href="#cite_note-日野製薬-15"><span class="cite-bracket">[</span>14<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。また、<a href="/wiki/%E4%BA%8C%E6%97%A5%E9%85%94%E3%81%84" title="二日酔い">二日酔い</a>対策などを謳った<a href="/wiki/%E5%81%A5%E5%BA%B7%E9%A3%9F%E5%93%81" title="健康食品">健康食品</a>としても利用されている<sup id="cite_ref-熊本大_8-12" class="reference"><a href="#cite_note-熊本大-8"><span class="cite-bracket">[</span>7<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-日本薬学会_13-9" class="reference"><a href="#cite_note-日本薬学会-13"><span class="cite-bracket">[</span>12<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。鎮痛・止血の作用があることから<a href="/wiki/%E8%BB%9F%E8%86%8F" class="mw-redirect" title="軟膏">軟膏</a>に配合されており、<a href="/wiki/%E6%BC%A2%E6%96%B9" class="mw-disambig" title="漢方">漢方</a>処方では、<a href="/wiki/%E7%97%94" title="痔">痔</a>や痒み、初期の<a href="/wiki/%E6%89%93%E3%81%A1%E8%BA%AB" title="打ち身">打ち身</a>・<a href="/wiki/%E6%8D%BB%E6%8C%AB" title="捻挫">捻挫</a>に外用される<a href="/wiki/%E4%B8%AD%E9%BB%84%E8%86%8F" title="中黄膏">中黄膏</a>にのみ配合される<sup id="cite_ref-熊本大_8-13" class="reference"><a href="#cite_note-熊本大-8"><span class="cite-bracket">[</span>7<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-東京生薬協会_薬_14-4" class="reference"><a href="#cite_note-東京生薬協会_薬-14"><span class="cite-bracket">[</span>13<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。 </p><p>中国漢方名の鬱金（うこん）は、中国の春ウコン（植物名<a href="/wiki/%E3%82%AD%E3%83%A7%E3%82%A6%E3%82%AA%E3%82%A6" title="キョウオウ">キョウオウ</a>）のことで、塊根も鬱金とよばれている<sup id="cite_ref-FOOTNOTE貝津好孝1995120_9-5" class="reference"><a href="#cite_note-FOOTNOTE貝津好孝1995120-9"><span class="cite-bracket">[</span>8<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。つまり、日本の「鬱金」と中国の「姜黄」は同じ生薬のことを指すが、日本の「鬱金」と中国の「鬱金」は同じ生薬ではない<sup id="cite_ref-東京生薬協会_薬_14-5" class="reference"><a href="#cite_note-東京生薬協会_薬-14"><span class="cite-bracket">[</span>13<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。日本では姜黄と鬱金が混同され、春ウコン（キョウオウ）の塊根を川玉金（せんぎょくきん）という名で扱う漢方薬局でも、姜黄と鬱金を区別していないところもある<sup id="cite_ref-FOOTNOTE貝津好孝1995120_9-6" class="reference"><a href="#cite_note-FOOTNOTE貝津好孝1995120-9"><span class="cite-bracket">[</span>8<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。 </p><p>ウコンと春ウコン（キョウオウ）は互いに姿がよく似るが、それぞれの薬効には決定的な違いがある<sup id="cite_ref-FOOTNOTE貝津好孝1995120_9-7" class="reference"><a href="#cite_note-FOOTNOTE貝津好孝1995120-9"><span class="cite-bracket">[</span>8<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。ウコン（中国名：姜黄）は身体を温める作用がある薬草で冷え症の人によく、キョウオウ（春ウコン、中国名：鬱金）は身体を冷やす作用がある薬草であるため、身体がほてりやすい人で発熱がある人によいとされる<sup id="cite_ref-FOOTNOTE貝津好孝1995120_9-8" class="reference"><a href="#cite_note-FOOTNOTE貝津好孝1995120-9"><span class="cite-bracket">[</span>8<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。 </p><p><a href="/wiki/%E6%B0%91%E9%96%93%E7%99%82%E6%B3%95" title="民間療法">民間療法</a>では、<a href="/wiki/%E8%82%9D%E8%87%93%E7%97%85" class="mw-redirect" title="肝臓病">肝臓病</a>、<a href="/wiki/%E9%BB%84%E7%96%B8" title="黄疸">黄疸</a>、胆結石に対する薬効に期待して、1日量3 - 5グラムの乾燥させたウコン根茎を400 <a href="/wiki/%E7%AB%8B%E6%96%B9%E3%82%BB%E3%83%B3%E3%83%81%E3%83%A1%E3%83%BC%E3%83%88%E3%83%AB" title="立方センチメートル">cc</a>の水に入れて煎じ、3回に分けて服用する用法が知られる<sup id="cite_ref-FOOTNOTE貝津好孝1995120_9-9" class="reference"><a href="#cite_note-FOOTNOTE貝津好孝1995120-9"><span class="cite-bracket">[</span>8<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。ただし、妊婦への服用は禁忌とされる<sup id="cite_ref-FOOTNOTE貝津好孝1995120_9-10" class="reference"><a href="#cite_note-FOOTNOTE貝津好孝1995120-9"><span class="cite-bracket">[</span>8<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。 </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="副作用"><span id=".E5.89.AF.E4.BD.9C.E7.94.A8"></span>副作用</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E3%82%A6%E3%82%B3%E3%83%B3&action=edit&section=9" title="節を編集: 副作用"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>危険性情報としては、摂取量、摂取期間、また、摂取した対象者は不明であるが、<a href="/wiki/%E8%96%AC%E5%89%A4%E6%80%A7%E8%82%9D%E9%9A%9C%E5%AE%B3" class="mw-redirect" title="薬剤性肝障害">薬剤性肝障害</a>22例のうちウコンによるものが11例ある等が述べられている。また<a href="/wiki/%E6%97%A5%E6%9C%AC%E8%82%9D%E8%87%93%E5%AD%A6%E4%BC%9A" title="日本肝臓学会">日本肝臓学会</a>の診断基準を満たした薬剤性肝障害症例（14施設 84症例)のうち、ウコンによる薬剤性肝障害は25％を占めたとされた。なお医療機関で処方される医薬品漢方薬の中には、ウコンを含有するものは存在しない<sup id="cite_ref-23" class="reference"><a href="#cite_note-23"><span class="cite-bracket">[</span>21<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。クルクミン大量摂取による肝臓の脂肪変性も報告されている<sup id="cite_ref-24" class="reference"><a href="#cite_note-24"><span class="cite-bracket">[</span>22<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。 </p><p>また、秋ウコンの根茎は、クルクミンの他にもミネラル分（鉄分）が豊富に含まれているものがある。例えばC型慢性肝炎患者（あるいはその他の肝炎患者）は、罹患した時点ですでに鉄過剰を起こしやすいことから、鉄制限食療法が推奨されている<sup id="cite_ref-25" class="reference"><a href="#cite_note-25"><span class="cite-bracket">[</span>23<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-26" class="reference"><a href="#cite_note-26"><span class="cite-bracket">[</span>24<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。そのような場合には、ウコン含有の鉄分（栽培地や栽培方法によってミネラルの含有量が高くなる場合がある）が肝臓に過剰な影響を及ばす可能性があり、注意が必要といわれている。 </p><p>また、鉄分および精製されたクルクミンなどの成分についてはいくつかの報告<sup id="cite_ref-27" class="reference"><a href="#cite_note-27"><span class="cite-bracket">[</span>25<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-28" class="reference"><a href="#cite_note-28"><span class="cite-bracket">[</span>26<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>があるが、ウコン根茎そのものには、それ以外にも多様な成分を含んでおり、個々の成分単体で得られた結果がウコンとしての生理活性にどの程度反映されるのかは明らかではない（精製されたクルクミン原体の場合は含有ミネラルの問題は起こらないが、ウコン根茎の場合は更なる検証が必要である）。 </p><p>ウコンの有効性および安全性は、まだ十分に検討され尽くしていないため、今後もウコンやその成分についての様々な検討が必要であり、その点について研究が進められている状況である<sup id="cite_ref-29" class="reference"><a href="#cite_note-29"><span class="cite-bracket">[</span>27<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。 </p><p>また、以下の場合は、ウコン（秋ウコン）の摂取を控えるべきとされている。特に肝障害患者においては、<a href="/wiki/%E3%82%B5%E3%83%97%E3%83%AA%E3%83%A1%E3%83%B3%E3%83%88" title="サプリメント">サプリメント</a>として市販されている通常量で重篤な状態に陥った例が少なからず報告されている。またウコン（秋ウコン）によって自己免疫性肝炎を併発した可能性のある症例の発表もある<sup id="cite_ref-30" class="reference"><a href="#cite_note-30"><span class="cite-bracket">[</span>28<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-31" class="reference"><a href="#cite_note-31"><span class="cite-bracket">[</span>29<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。 </p> <div class="div-col columns column-count column-count-" style="-moz-column-count:; -webkit-column-count:; column-count:; -moz-column-width: 18em; -webkit-column-width: 18em; column-width: 18em;"> <ul><li><a href="/wiki/%E9%BB%84%E7%96%B8" title="黄疸">黄疸</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%98%E3%83%AB%E3%83%9A%E3%82%B9" class="mw-disambig" title="ヘルペス">ヘルペス</a></li> <li><a href="/wiki/%E5%A6%8A%E5%A8%A0" title="妊娠">妊娠</a>中</li> <li><a href="/wiki/%E8%87%AA%E5%B7%B1%E5%85%8D%E7%96%AB%E6%80%A7%E7%96%BE%E6%82%A3" class="mw-redirect" title="自己免疫性疾患">自己免疫性疾患</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%A6%E3%82%A4%E3%83%AB%E3%82%B9%E6%80%A7%E8%82%9D%E7%82%8E" title="ウイルス性肝炎">ウイルス性肝炎</a></li> <li><a href="/wiki/%E6%85%A2%E6%80%A7%E8%82%9D%E7%82%8E" class="mw-redirect" title="慢性肝炎">慢性肝炎</a></li> <li><a href="/wiki/%E8%82%9D%E7%A1%AC%E5%A4%89" title="肝硬変">肝硬変</a></li> <li><a href="/wiki/%E8%83%86%E5%9A%A2%E7%82%8E" title="胆嚢炎">胆嚢炎</a></li> <li>消化性<a href="/wiki/%E6%BD%B0%E7%98%8D" title="潰瘍">潰瘍</a></li> <li><a href="/wiki/%E8%83%86%E7%9F%B3" title="胆石">胆石</a></li> <li><a href="/wiki/%E5%B0%BF%E8%B7%AF%E7%B5%90%E7%9F%B3" title="尿路結石">尿路結石</a></li></ul> </div> <p>ウコン（秋ウコン）を含有した外用薬によるアレルギー性皮膚炎も報告されている<sup id="cite_ref-32" class="reference"><a href="#cite_note-32"><span class="cite-bracket">[</span>30<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。 </p><p>以上のように、しばしば「ウコン（秋ウコン）は肝臓によい」と言われているものの、肝疾患患者への投与は推奨されておらず、状態を改善させるどころか、死亡例（2人:2004年）<sup id="cite_ref-mkb-clinic_33-0" class="reference"><a href="#cite_note-mkb-clinic-33"><span class="cite-bracket">[</span>31<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-34" class="reference"><a href="#cite_note-34"><span class="cite-bracket">[</span>32<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-umin_35-0" class="reference"><a href="#cite_note-umin-35"><span class="cite-bracket">[</span>33<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>を含んだ重篤な副作用の報道･報告があり<sup id="cite_ref-36" class="reference"><a href="#cite_note-36"><span class="cite-bracket">[</span>34<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>、安易な内服は慎むべきとされている<sup id="cite_ref-37" class="reference"><a href="#cite_note-37"><span class="cite-bracket">[</span>35<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-38" class="reference"><a href="#cite_note-38"><span class="cite-bracket">[</span>36<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。 </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="脚注"><span id=".E8.84.9A.E6.B3.A8"></span>脚注</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E3%82%A6%E3%82%B3%E3%83%B3&action=edit&section=10" title="節を編集: 脚注"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div class="noprint" style="float:right; font-size:90%;">[<a href="/wiki/Help:%E8%84%9A%E6%B3%A8/%E8%AA%AD%E8%80%85%E5%90%91%E3%81%91" title="Help:脚注/読者向け"><span title="この欄の操作法">脚注の使い方</span></a>]</div> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="注釈"><span id=".E6.B3.A8.E9.87.88"></span>注釈</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E3%82%A6%E3%82%B3%E3%83%B3&action=edit&section=11" title="節を編集: 注釈"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div class="reflist" style="list-style-type: decimal;"> <ol class="references"> <li id="cite_note-6"><b><a href="#cite_ref-6">^</a></b> <span class="reference-text">例えば、<a href="/wiki/%E3%83%8F%E3%82%A6%E3%82%B9%E9%A3%9F%E5%93%81" title="ハウス食品">ハウス食品</a>の二日酔い対策ドリンク「<a href="/wiki/%E3%82%A6%E3%82%B3%E3%83%B3%E3%81%AE%E5%8A%9B" title="ウコンの力">ウコンの力</a>」など。</span> </li> <li id="cite_note-19"><b><a href="#cite_ref-19">^</a></b> <span class="reference-text">また<a href="/wiki/IUPAC" class="mw-redirect" title="IUPAC">IUPAC</a>名では、(1<i>E</i>,6<i>E</i>)-1,7-ビス(4-ヒドロキシ- 3-メトキシフェニル)-1,6- ヘプタジエン-3,5-ジオン；(1<i>E</i>,6<i>E</i>)-1,7-bis (4-hydroxy-3-methoxyphenyl) -1,6-heptadiene-3,5-dione となる。</span> </li> </ol></div> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="出典"><span id=".E5.87.BA.E5.85.B8"></span>出典</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E3%82%A6%E3%82%B3%E3%83%B3&action=edit&section=12" title="節を編集: 出典"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div class="reflist" style="-moz-column-count:auto; -webkit-column-count:auto; column-count:auto; -moz-column-width: 60em; -webkit-column-width: 60em; column-width: 60em; list-style-type: decimal;"> <ol class="references"> <li id="cite_note-YList-1">^ <a href="#cite_ref-YList_1-0"><sup><i><b>a</b></i></sup></a> <a href="#cite_ref-YList_1-1"><sup><i><b>b</b></i></sup></a> <a href="#cite_ref-YList_1-2"><sup><i><b>c</b></i></sup></a> <span class="reference-text"><cite class="citation web" style="font-style:normal">米倉浩司・梶田忠 (2003-). “<a rel="nofollow" class="external text" href="http://ylist.info/ylist_detail_display.php?pass=17068">Curcuma longa L. ウコン（標準）</a>”. <i><a rel="nofollow" class="external text" href="http://ylist.info/">BG Plants 和名−学名インデックス（YList）</a></i>. <span title="">2023年1月7日</span>閲覧。</cite></span> </li> <li id="cite_note-YList_29040-2"><b><a href="#cite_ref-YList_29040_2-0">^</a></b> <span class="reference-text"><cite class="citation web" style="font-style:normal">米倉浩司・梶田忠 (2003-). “<a rel="nofollow" class="external text" href="http://ylist.info/ylist_detail_display.php?pass=29040">Curcuma domestica Valeton ウコン（シノニム）</a>”. <i><a rel="nofollow" class="external text" href="http://ylist.info/">BG Plants 和名−学名インデックス（YList）</a></i>. 2023-+01-07閲覧。</cite></span> </li> <li id="cite_note-FOOTNOTE猪股慶子監修_成美堂出版編集部編2012103-3">^ <a href="#cite_ref-FOOTNOTE猪股慶子監修_成美堂出版編集部編2012103_3-0"><sup><i><b>a</b></i></sup></a> <a href="#cite_ref-FOOTNOTE猪股慶子監修_成美堂出版編集部編2012103_3-1"><sup><i><b>b</b></i></sup></a> <a href="#cite_ref-FOOTNOTE猪股慶子監修_成美堂出版編集部編2012103_3-2"><sup><i><b>c</b></i></sup></a> <a href="#cite_ref-FOOTNOTE猪股慶子監修_成美堂出版編集部編2012103_3-3"><sup><i><b>d</b></i></sup></a> <a href="#cite_ref-FOOTNOTE猪股慶子監修_成美堂出版編集部編2012103_3-4"><sup><i><b>e</b></i></sup></a> <a href="#cite_ref-FOOTNOTE猪股慶子監修_成美堂出版編集部編2012103_3-5"><sup><i><b>f</b></i></sup></a> <a href="#cite_ref-FOOTNOTE猪股慶子監修_成美堂出版編集部編2012103_3-6"><sup><i><b>g</b></i></sup></a> <a href="#cite_ref-FOOTNOTE猪股慶子監修_成美堂出版編集部編2012103_3-7"><sup><i><b>h</b></i></sup></a> <a href="#cite_ref-FOOTNOTE猪股慶子監修_成美堂出版編集部編2012103_3-8"><sup><i><b>i</b></i></sup></a> <a href="#cite_ref-FOOTNOTE猪股慶子監修_成美堂出版編集部編2012103_3-9"><sup><i><b>j</b></i></sup></a> <a href="#cite_ref-FOOTNOTE猪股慶子監修_成美堂出版編集部編2012103_3-10"><sup><i><b>k</b></i></sup></a> <a href="#cite_ref-FOOTNOTE猪股慶子監修_成美堂出版編集部編2012103_3-11"><sup><i><b>l</b></i></sup></a> <a href="#cite_ref-FOOTNOTE猪股慶子監修_成美堂出版編集部編2012103_3-12"><sup><i><b>m</b></i></sup></a> <a href="#cite_ref-FOOTNOTE猪股慶子監修_成美堂出版編集部編2012103_3-13"><sup><i><b>n</b></i></sup></a> <span class="reference-text"><a href="#CITEREF猪股慶子監修_成美堂出版編集部編2012">猪股慶子監修成美堂出版編集部編 2012</a>, p. 103.</span> </li> <li id="cite_note-NCCIH-4">^ <a href="#cite_ref-NCCIH_4-0"><sup><i><b>a</b></i></sup></a> <a href="#cite_ref-NCCIH_4-1"><sup><i><b>b</b></i></sup></a> <a href="#cite_ref-NCCIH_4-2"><sup><i><b>c</b></i></sup></a> <a href="#cite_ref-NCCIH_4-3"><sup><i><b>d</b></i></sup></a> <a href="#cite_ref-NCCIH_4-4"><sup><i><b>e</b></i></sup></a> <a href="#cite_ref-NCCIH_4-5"><sup><i><b>f</b></i></sup></a> <span class="reference-text"><style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r101121245">.mw-parser-output cite.citation{font-style:inherit;word-wrap:break-word}.mw-parser-output .citation q{quotes:"\"""\"""'""'"}.mw-parser-output .citation.cs-ja1 q,.mw-parser-output .citation.cs-ja2 q{quotes:"「""」""『""』"}.mw-parser-output .citation:target{background-color:rgba(0,127,255,0.133)}.mw-parser-output .id-lock-free a,.mw-parser-output .citation .cs1-lock-free a{background:url("//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/6/65/Lock-green.svg")right 0.1em center/9px no-repeat}.mw-parser-output .id-lock-limited a,.mw-parser-output .id-lock-registration a,.mw-parser-output .citation .cs1-lock-limited a,.mw-parser-output .citation .cs1-lock-registration a{background:url("//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/d/d6/Lock-gray-alt-2.svg")right 0.1em center/9px no-repeat}.mw-parser-output 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href="https://nccih.nih.gov/health/turmeric">Herbs at a Glance - Turmeric</a> (Report). <a href="/wiki/%E3%82%A2%E3%83%A1%E3%83%AA%E3%82%AB%E5%9B%BD%E7%AB%8B%E8%A3%9C%E5%AE%8C%E7%B5%B1%E5%90%88%E8%A1%9B%E7%94%9F%E3%82%BB%E3%83%B3%E3%82%BF%E3%83%BC" title="アメリカ国立補完統合衛生センター">アメリカ国立補完統合衛生センター</a>. 30 November 2016.</cite><span title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rft.genre=report&rft.btitle=Herbs+at+a+Glance+-+Turmeric&rft.pub=%E3%82%A2%E3%83%A1%E3%83%AA%E3%82%AB%E5%9B%BD%E7%AB%8B%E8%A3%9C%E5%AE%8C%E7%B5%B1%E5%90%88%E8%A1%9B%E7%94%9F%E3%82%BB%E3%83%B3%E3%82%BF%E3%83%BC&rft.date=2016-11-30&rft_id=https%3A%2F%2Fnccih.nih.gov%2Fhealth%2Fturmeric&rfr_id=info%3Asid%2Fja.wikipedia.org%3A%E3%82%A6%E3%82%B3%E3%83%B3" class="Z3988"></span></span> </li> <li id="cite_note-5"><b><a href="#cite_ref-5">^</a></b> <span class="reference-text"><cite style="font-style:normal" class="citation journal"><a href="/wiki/%E5%B0%8F%E6%9B%BD%E6%88%B8%E6%B4%8B" 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href="#cite_ref-熊本大_8-9"><sup><i><b>j</b></i></sup></a> <a href="#cite_ref-熊本大_8-10"><sup><i><b>k</b></i></sup></a> <a href="#cite_ref-熊本大_8-11"><sup><i><b>l</b></i></sup></a> <a href="#cite_ref-熊本大_8-12"><sup><i><b>m</b></i></sup></a> <a href="#cite_ref-熊本大_8-13"><sup><i><b>n</b></i></sup></a> <span class="reference-text"><cite class="citation web" style="font-style:normal">“<a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.pharm.kumamoto-u.ac.jp/yakusodb/detail/003334.php">ウコン Curcuma longa L.</a>”. <i>熊本大学薬学部薬草園植物データベース</i>.  熊本大学薬学部. <span title="">2023年1月7日</span>閲覧。</cite></span> </li> <li id="cite_note-FOOTNOTE貝津好孝1995120-9">^ <a href="#cite_ref-FOOTNOTE貝津好孝1995120_9-0"><sup><i><b>a</b></i></sup></a> <a href="#cite_ref-FOOTNOTE貝津好孝1995120_9-1"><sup><i><b>b</b></i></sup></a> <a href="#cite_ref-FOOTNOTE貝津好孝1995120_9-2"><sup><i><b>c</b></i></sup></a> <a href="#cite_ref-FOOTNOTE貝津好孝1995120_9-3"><sup><i><b>d</b></i></sup></a> <a href="#cite_ref-FOOTNOTE貝津好孝1995120_9-4"><sup><i><b>e</b></i></sup></a> <a href="#cite_ref-FOOTNOTE貝津好孝1995120_9-5"><sup><i><b>f</b></i></sup></a> <a href="#cite_ref-FOOTNOTE貝津好孝1995120_9-6"><sup><i><b>g</b></i></sup></a> <a href="#cite_ref-FOOTNOTE貝津好孝1995120_9-7"><sup><i><b>h</b></i></sup></a> <a href="#cite_ref-FOOTNOTE貝津好孝1995120_9-8"><sup><i><b>i</b></i></sup></a> <a href="#cite_ref-FOOTNOTE貝津好孝1995120_9-9"><sup><i><b>j</b></i></sup></a> <a href="#cite_ref-FOOTNOTE貝津好孝1995120_9-10"><sup><i><b>k</b></i></sup></a> <span class="reference-text"><a href="#CITEREF貝津好孝1995">貝津好孝 1995</a>, p. 120.</span> </li> <li id="cite_note-YList_11580-10"><b><a href="#cite_ref-YList_11580_10-0">^</a></b> <span class="reference-text"><cite class="citation web" style="font-style:normal">米倉浩司・梶田忠 (2003-). “<a rel="nofollow" class="external text" href="http://ylist.info/ylist_detail_display.php?pass=11580">Curcuma aromatica Salisb. キョウオウ（標準）</a>”. <i><a rel="nofollow" class="external text" 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href="#cite_ref-FOOTNOTE金子美登2012165_17-1"><sup><i><b>b</b></i></sup></a> <a href="#cite_ref-FOOTNOTE金子美登2012165_17-2"><sup><i><b>c</b></i></sup></a> <a href="#cite_ref-FOOTNOTE金子美登2012165_17-3"><sup><i><b>d</b></i></sup></a> <a href="#cite_ref-FOOTNOTE金子美登2012165_17-4"><sup><i><b>e</b></i></sup></a> <a href="#cite_ref-FOOTNOTE金子美登2012165_17-5"><sup><i><b>f</b></i></sup></a> <a href="#cite_ref-FOOTNOTE金子美登2012165_17-6"><sup><i><b>g</b></i></sup></a> <a href="#cite_ref-FOOTNOTE金子美登2012165_17-7"><sup><i><b>h</b></i></sup></a> <a href="#cite_ref-FOOTNOTE金子美登2012165_17-8"><sup><i><b>i</b></i></sup></a> <a href="#cite_ref-FOOTNOTE金子美登2012165_17-9"><sup><i><b>j</b></i></sup></a> <a href="#cite_ref-FOOTNOTE金子美登2012165_17-10"><sup><i><b>k</b></i></sup></a> <span class="reference-text"><a href="#CITEREF金子美登2012">金子美登 2012</a>, p. 165.</span> </li> <li id="cite_note-18"><b><a href="#cite_ref-18">^</a></b> <span class="reference-text"><cite style="font-style:normal" class="citation 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title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rft.genre=article&rft.atitle=%E8%87%A8%E5%BA%8A%E5%8C%BB%E3%81%AE%E7%AB%8B%E5%A0%B4%E3%81%8B%E3%82%89%E8%A6%8B%E3%81%9F%E8%82%9D%E8%87%93%EF%BC%88%E8%82%9D%E9%9A%9C%E5%AE%B3%EF%BC%89%E3%81%A8%E5%81%A5%E5%BA%B7%E9%A3%9F%E5%93%81%E3%81%AB%E3%81%A4%E3%81%84%E3%81%A6&rft.jtitle=%E7%94%9F%E7%89%A9%E8%A9%A6%E6%96%99%E5%88%86%E6%9E%90&rft.aulast=%E4%BC%8A%E8%97%A4&rft.aufirst=%E5%BC%98%E5%BA%B7&rft.au=%E4%BC%8A%E8%97%A4%E5%BC%98%E5%BA%B7&rft.date=2009&rft.volume=32&rft.issue=1&rft.pages=66%E9%A0%81&rft.pub=%E7%94%9F%E7%89%A9%E8%A9%A6%E6%96%99%E5%88%86%E6%9E%90%E7%A0%94%E7%A9%B6%E4%BC%9A&rft_id=https%3A%2F%2Fweb.archive.org%2Fweb%2F20140414225725%2Fabs2009.umin.jp%2Fsummary%2Fsf3.pdf&rfr_id=info:sid/ja.wikipedia.org:%E3%82%A6%E3%82%B3%E3%83%B3"><span style="display: none;"> </span></span></span> </li> <li id="cite_note-36"><b><a href="#cite_ref-36">^</a></b> <span class="reference-text">小池麻由, 大津史子, 榊原仁作ほか、「<a 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href="/w/index.php?title=%E3%82%A6%E3%82%B3%E3%83%B3&action=edit&section=13" title="節を編集: 参考文献"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <ul><li><cite style="font-style:normal" class="citation book" id="CITEREF猪股慶子監修_成美堂出版編集部編2012">猪股慶子監修成美堂出版編集部編『かしこく選ぶ・おいしく食べる野菜まるごと事典』<a href="/wiki/%E6%88%90%E7%BE%8E%E5%A0%82%E5%87%BA%E7%89%88" title="成美堂出版">成美堂出版</a>、2012年7月10日、103頁。<link rel="mw-deduplicated-inline-style" href="mw-data:TemplateStyles:r101121245"><a href="/wiki/ISBN" title="ISBN">ISBN</a> <a href="/wiki/%E7%89%B9%E5%88%A5:%E6%96%87%E7%8C%AE%E8%B3%87%E6%96%99/978-4-415-30997-2" title="特別:文献資料/978-4-415-30997-2">978-4-415-30997-2</a>。</cite><span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rft.genre=book&rft.btitle=%E3%81%8B%E3%81%97%E3%81%93%E3%81%8F%E9%81%B8%E3%81%B6%E3%83%BB%E3%81%8A%E3%81%84%E3%81%97%E3%81%8F%E9%A3%9F%E3%81%B9%E3%82%8B+%E9%87%8E%E8%8F%9C%E3%81%BE%E3%82%8B%E3%81%94%E3%81%A8%E4%BA%8B%E5%85%B8&rft.aulast=%E7%8C%AA%E8%82%A1%E6%85%B6%E5%AD%90%E7%9B%A3%E4%BF%AE+%E6%88%90%E7%BE%8E%E5%A0%82%E5%87%BA%E7%89%88%E7%B7%A8%E9%9B%86%E9%83%A8%E7%B7%A8&rft.au=%E7%8C%AA%E8%82%A1%E6%85%B6%E5%AD%90%E7%9B%A3%E4%BF%AE+%E6%88%90%E7%BE%8E%E5%A0%82%E5%87%BA%E7%89%88%E7%B7%A8%E9%9B%86%E9%83%A8%E7%B7%A8&rft.date=2012-07-10&rft.pages=103%E9%A0%81&rft.pub=%5B%5B%E6%88%90%E7%BE%8E%E5%A0%82%E5%87%BA%E7%89%88%5D%5D&rft.isbn=978-4-415-30997-2&rfr_id=info:sid/ja.wikipedia.org:%E3%82%A6%E3%82%B3%E3%83%B3"><span style="display: none;"> </span></span></li> <li><cite style="font-style:normal" class="citation book" id="CITEREF貝津好孝1995">貝津好孝『日本の薬草』<a href="/wiki/%E5%B0%8F%E5%AD%A6%E9%A4%A8" 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style="font-style:normal" class="citation book" id="CITEREF金子美登2012"><a href="/wiki/%E9%87%91%E5%AD%90%E7%BE%8E%E7%99%BB" title="金子美登">金子美登</a>『有機・無農薬でできる野菜づくり大事典』<a href="/wiki/%E6%88%90%E7%BE%8E%E5%A0%82%E5%87%BA%E7%89%88" title="成美堂出版">成美堂出版</a>、2012年4月1日、165頁。<link rel="mw-deduplicated-inline-style" href="mw-data:TemplateStyles:r101121245"><a href="/wiki/ISBN" title="ISBN">ISBN</a> <a href="/wiki/%E7%89%B9%E5%88%A5:%E6%96%87%E7%8C%AE%E8%B3%87%E6%96%99/978-4-415-30998-9" title="特別:文献資料/978-4-415-30998-9">978-4-415-30998-9</a>。</cite><span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rft.genre=book&rft.btitle=%E6%9C%89%E6%A9%9F%E3%83%BB%E7%84%A1%E8%BE%B2%E8%96%AC%E3%81%A7%E3%81%A7%E3%81%8D%E3%82%8B%E9%87%8E%E8%8F%9C%E3%81%A5%E3%81%8F%E3%82%8A%E5%A4%A7%E4%BA%8B%E5%85%B8&rft.aulast=%5B%5B%E9%87%91%E5%AD%90%E7%BE%8E%E7%99%BB%5D%5D&rft.au=%5B%5B%E9%87%91%E5%AD%90%E7%BE%8E%E7%99%BB%5D%5D&rft.date=2012-04-01&rft.pages=165%E9%A0%81&rft.pub=%5B%5B%E6%88%90%E7%BE%8E%E5%A0%82%E5%87%BA%E7%89%88%5D%5D&rft.isbn=978-4-415-30998-9&rfr_id=info:sid/ja.wikipedia.org:%E3%82%A6%E3%82%B3%E3%83%B3"><span style="display: none;"> </span></span></li></ul> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="関連項目"><span id=".E9.96.A2.E9.80.A3.E9.A0.85.E7.9B.AE"></span>関連項目</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E3%82%A6%E3%82%B3%E3%83%B3&action=edit&section=14" title="節を編集: 関連項目"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <ul><li><a href="/wiki/%E6%A3%AE%E6%9C%AC%E9%81%94%E4%B9%9F" title="森本達也">森本達也</a></li> <li><a href="/wiki/%E4%B8%AD%E9%BB%84%E8%86%8F" title="中黄膏">中黄膏</a></li> <li><a href="/wiki/%E6%A8%AA%E6%BF%B1%E3%82%AB%E3%83%AC%E3%83%BC%E3%83%9F%E3%83%A5%E3%83%BC%E3%82%B8%E3%82%A2%E3%83%A0" title="横濱カレーミュージアム">横濱カレーミュージアム</a> - マスコットキャラクターは<a href="/wiki/%E3%82%BE%E3%82%A6" title="ゾウ">ゾウ</a>の<a href="/wiki/%E3%82%AF%E3%83%9F%E3%83%B3" title="クミン">クミン</a>とターメリック。</li> <li><a href="/wiki/%E3%82%AF%E3%83%AB%E3%82%AF%E3%83%9F%E3%83%B3" title="クルクミン">クルクミン</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%AF%E3%83%AB%E3%82%AF%E3%83%9E" class="mw-redirect" title="クルクマ">クルクマ</a></li> <li><a href="/wiki/%E9%AC%B1%E9%87%91%E8%89%B2" title="鬱金色">鬱金色</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%B5%E3%83%95%E3%83%A9%E3%83%B3" title="サフラン">サフラン</a></li></ul> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="外部リンク"><span id=".E5.A4.96.E9.83.A8.E3.83.AA.E3.83.B3.E3.82.AF"></span>外部リンク</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E3%82%A6%E3%82%B3%E3%83%B3&action=edit&section=15" title="節を編集: 外部リンク"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r94202605">.mw-parser-output .side-box{margin:4px 0;box-sizing:border-box;border:1px solid #aaa;font-size:88%;line-height:1.25em;background-color:#f9f9f9;display:flow-root}.mw-parser-output .side-box-abovebelow,.mw-parser-output .side-box-text{padding:0.25em 0.9em}.mw-parser-output .side-box-image{padding:2px 0 2px 0.9em;text-align:center}.mw-parser-output .side-box-imageright{padding:2px 0.9em 2px 0;text-align:center}@media(min-width:500px){.mw-parser-output .side-box-flex{display:flex;align-items:center}.mw-parser-output .side-box-text{flex:1}}@media(min-width:720px){.mw-parser-output .side-box{width:238px}.mw-parser-output .side-box-right{clear:right;float:right;margin-left:1em}.mw-parser-output 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id="sister-projects">姉妹プロジェクト</span></a>で<br />「<b>ウコン</b>」に関する情報が検索できます。</div> <div class="side-box-flex"> <div class="side-box-text plainlist"><ul><li><span class="sister-logo"><span class="mw-valign-middle" typeof="mw:File"><span><img alt="" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f9/Wiktionary_small.svg/27px-Wiktionary_small.svg.png" decoding="async" width="27" height="27" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f9/Wiktionary_small.svg/41px-Wiktionary_small.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f9/Wiktionary_small.svg/54px-Wiktionary_small.svg.png 2x" data-file-width="350" data-file-height="350" /></span></span></span><span class="sister-link">ウィクショナリーの<a href="https://ja.wiktionary.org/wiki/%E9%AC%B1%E9%87%91" class="extiw" title="wikt:鬱金">辞書項目</a></span></li><li><span class="sister-logo"><span class="mw-valign-middle" typeof="mw:File"><span><img alt="" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Commons-logo.svg/20px-Commons-logo.svg.png" decoding="async" width="20" height="27" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Commons-logo.svg/30px-Commons-logo.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Commons-logo.svg/40px-Commons-logo.svg.png 2x" data-file-width="1024" data-file-height="1376" /></span></span></span><span class="sister-link">コモンズの<a href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Curcuma_longa" class="extiw" title="c:Curcuma longa">メディア</a></span></li><li><span class="sister-logo"><span class="mw-valign-middle" typeof="mw:File"><span><img alt="" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/fa/Wikibooks-logo.svg/27px-Wikibooks-logo.svg.png" decoding="async" width="27" height="27" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/fa/Wikibooks-logo.svg/41px-Wikibooks-logo.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/fa/Wikibooks-logo.svg/54px-Wikibooks-logo.svg.png 2x" data-file-width="300" data-file-height="300" /></span></span></span><span class="sister-link">ウィキブックスの<a href="https://ja.wikibooks.org/wiki/Special:Search/%E3%82%A6%E3%82%B3%E3%83%B3" class="extiw" title="b:Special:Search/ウコン">教科書や解説書</a></span></li><li><span class="sister-logo"><span class="mw-valign-middle" typeof="mw:File"><span><img alt="" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/df/Wikispecies-logo.svg/23px-Wikispecies-logo.svg.png" decoding="async" width="23" height="27" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/df/Wikispecies-logo.svg/35px-Wikispecies-logo.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/df/Wikispecies-logo.svg/46px-Wikispecies-logo.svg.png 2x" data-file-width="941" data-file-height="1103" /></span></span></span><span class="sister-link">ウィキスピーシーズの<a href="https://species.wikimedia.org/wiki/Curcuma_longa" class="extiw" title="species:Curcuma longa">生物目録</a></span></li></ul></div></div> </div> <ul><li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.nibiohn.go.jp/eiken/info/hf2.html">アキウコン（ウコン）</a> - 素材情報データベース＜有効性情報＞（<a href="/wiki/%E5%9B%BD%E7%AB%8B%E5%81%A5%E5%BA%B7%E3%83%BB%E6%A0%84%E9%A4%8A%E7%A0%94%E7%A9%B6%E6%89%80" title="国立健康・栄養研究所">国立健康・栄養研究所</a>）</li> <li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.nibiohn.go.jp/eiken/info/hf2.html">クスリウコン、ジャワウコン</a> - 素材情報データベース＜有効性情報＞（<a href="/wiki/%E5%9B%BD%E7%AB%8B%E5%81%A5%E5%BA%B7%E3%83%BB%E6%A0%84%E9%A4%8A%E7%A0%94%E7%A9%B6%E6%89%80" title="国立健康・栄養研究所">国立健康・栄養研究所</a>）</li> <li><cite class="citation web" style="font-style:normal">“<a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20060627121613/city.yokohama.jp:80/me/kenkou/eiken/food_inf/data/Additive_back/iro_27.html">ウコン色素</a>”. <i>食品衛生情報</i>.  横浜市衛生研究所. 2006年6月27日時点の<a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.city.yokohama.jp/me/kenkou/eiken/food_inf/data/additive_back/iro_27.html">オリジナル</a>よりアーカイブ。<span title="">2008年7月9日</span>閲覧。</cite></li></ul> <div class="navbox" aria-labelledby="ハーブ・香辛料" style="border-collapse:collapse;padding:3px"><table class="nowraplinks mw-collapsible autocollapse navbox-inner" style="background:transparent;color:inherit;min-width:100%;border-spacing:0px;border-collapse:separate"><tbody><tr><th scope="col" class="navbox-title" colspan="2"><div style="float:left;width:6em;text-align:left"><div class="noprint plainlinks navbar hlist" style="white-space:nowrap;font-size:60%;font-weight:normal;background-color:transparent;padding:0;color:#000;;border:none;"><ul style="display:inline"><li><a href="/wiki/Template:Herbs_%26_spices" title="Template:Herbs & spices"><span title="このテンプレートを表示します" style="font-size:125%;;;border:none;">表</span></a></li><li><a href="/w/index.php?title=Template%E2%80%90%E3%83%8E%E3%83%BC%E3%83%88:Herbs_%26_spices&action=edit&redlink=1" class="new" title="「Template‐ノート:Herbs & spices」 (存在しないページ)"><span title="このテンプレートのノートを表示します" style="font-size:125%;color:#002bb8;;;border:none;">話</span></a></li><li><a class="external text" href="https://ja.wikipedia.org/w/index.php?title=Template%3AHerbs_%26_spices&action=edit"><span title="このテンプレートを編集します。保存の前にプレビューを忘れずに。" style="font-size:125%;color:#002bb8;;;border:none;">編</span></a></li><li><a class="external text" href="https://ja.wikipedia.org/w/index.php?title=Template%3AHerbs_%26_spices&action=history"><span title="このテンプレートの過去の版を表示します" style="font-size:125%;color:#002bb8;;;border:none;">歴</span></a></li></ul></div></div><div id="ハーブ・香辛料" style="font-size:110%;margin:0 6em">ハーブ・香辛料</div></th></tr><tr><td class="navbox-list navbox-odd hlist hlist-slash" style="width:100%;;padding:0px;;;;"><div><table class="nowraplinks mw-collapsible mw-collapsed navbox-inner" style="background:transparent;color:inherit;min-width:100%;border-spacing:0px;border-collapse:separate"><tbody><tr><th scope="col" class="navbox-title" colspan="2" style=";;"><div style="float:left;width:6em"> </div><div id="ハーブ" style="font-size:110%;margin:0 6em"><a href="/wiki/%E3%83%8F%E3%83%BC%E3%83%96" title="ハーブ">ハーブ</a></div></th></tr><tr><td colspan="2" class="navbox-list navbox-odd hlist hlist-slash" style="width:100%;padding:0px;;;"><div style="padding:0em 0.25em"> <ul><li><a href="/wiki/%E3%82%A2%E3%82%B5" title="アサ">アサ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%BB%E3%82%A4%E3%83%A8%E3%82%A6%E3%83%88%E3%82%A6%E3%82%AD" title="セイヨウトウキ">アンゼリカ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%A4%E3%83%8E%E3%83%B3%E3%83%89" title="イノンド">イノンド</a></li> <li><span title="リンク先の項目はまだありません。新規の執筆や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a href="/w/index.php?title=%E3%82%A4%E3%83%B3%E3%82%B0%E3%83%AA%E3%83%83%E3%82%B7%E3%83%A5%E3%83%A9%E3%83%99%E3%83%B3%E3%83%80%E3%83%BC&action=edit&redlink=1" class="new" title="「イングリッシュラベンダー」 (存在しないページ)">イングリッシュラベンダー</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Lavandula_angustifolia" class="extiw" title="en:Lavandula angustifolia">英語版</a>）</span></span></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%A2%E3%83%AA%E3%82%BF%E3%82%BD%E3%82%A6" title="アリタソウ">エパソーテ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%AA%E3%83%AC%E3%82%AC%E3%83%8E" title="オレガノ">オレガノ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%AA%E3%82%AA%E3%83%90%E3%82%B2%E3%83%83%E3%82%AD%E3%83%84" title="オオバゲッキツ">カレーリーフ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%AF%E3%83%AB%E3%83%9E%E3%83%90%E3%82%BD%E3%82%A6" title="クルマバソウ">クルマバソウ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%B3%E3%82%B7%E3%83%A7%E3%82%A6%E3%82%BD%E3%82%A6" title="コショウソウ">コショウソウ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%B3%E3%83%AA%E3%82%A2%E3%83%B3%E3%83%80%E3%83%BC" title="コリアンダー">コリアンダー (シアントロ)</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%B9%E3%82%A4%E3%83%BC%E3%83%88%E3%82%B7%E3%82%B9%E3%83%AA%E3%83%BC" title="スイートシスリー">シシリー</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%B7%E3%82%BD" title="シソ">シソ</a></li> <li><span title="リンク先の項目はまだありません。新規の執筆や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a href="/w/index.php?title=%E3%82%B7%E3%82%BD%E3%82%AF%E3%82%B5&action=edit&redlink=1" class="new" title="「シソクサ」 (存在しないページ)">シソクサ</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Limnophila_aromatica" class="extiw" title="en:Limnophila aromatica">英語版</a>）</span></span></li> <li><span title="リンク先の項目はまだありません。新規の執筆や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a href="/w/index.php?title=%E3%82%B8%E3%83%B3%E3%83%96&action=edit&redlink=1" class="new" title="「ジンブ」 (存在しないページ)">ジンブ</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Jimbu" class="extiw" title="en:Jimbu">英語版</a>）</span></span></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%B9%E3%82%A4%E3%83%90" title="スイバ">スイバ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%BB%E3%83%BC%E3%82%B8" title="セージ">セージ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%BB%E3%82%A4%E3%83%9C%E3%83%AA%E3%83%BC" title="セイボリー">セイボリー</a></li> <li><span title="リンク先の項目はまだありません。新規の執筆や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a href="/w/index.php?title=%E3%82%BF%E3%82%A4%E3%83%90%E3%82%B8%E3%83%AA%E3%82%B3&action=edit&redlink=1" class="new" title="「タイバジリコ」 (存在しないページ)">タイバジリコ</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Thai_basil" class="extiw" title="en:Thai basil">英語版</a>）</span></span></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%AB%E3%83%9F%E3%83%A1%E3%83%9C%E3%82%A6%E3%82%AD" title="カミメボウキ">タイホーリーバジル</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%BF%E3%82%A4%E3%83%A0_(%E6%A4%8D%E7%89%A9)" title="タイム (植物)">タイム</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%BF%E3%83%A9%E3%82%B4%E3%83%B3" title="タラゴン">タラゴン</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%81%E3%83%A3%E3%83%BC%E3%83%93%E3%83%AB" title="チャービル">チャービル</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%81%E3%83%A3%E3%82%A4%E3%83%96" title="チャイブ">チャイブ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%89%E3%82%AF%E3%83%80%E3%83%9F%E5%B1%9E" class="mw-redirect" title="ドクダミ属">ドクダミ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%8A%E3%82%AE%E3%83%8A%E3%82%BF%E3%82%B3%E3%82%A6%E3%82%B8%E3%83%A5" title="ナギナタコウジュ">ナギナタコウジュ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%90%E3%82%B8%E3%83%AB" title="バジル">バジル</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%91%E3%82%BB%E3%83%AA" title="パセリ">パセリ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%92%E3%82%BD%E3%83%83%E3%83%97" title="ヒソップ">ヒソップ</a></li> <li><span title="リンク先の項目はまだありません。新規の執筆や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a href="/w/index.php?title=%E3%83%94%E3%83%9A%E3%83%AB%E3%82%A2%E3%82%A6%E3%83%AA%E3%83%84%E3%83%A0&action=edit&redlink=1" class="new" title="「ピペルアウリツム」 (存在しないページ)">ピペルアウリツム</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Piper_auritum" class="extiw" title="en:Piper auritum">英語版</a>）</span></span></li> <li><span title="リンク先の項目はまだありません。新規の執筆や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a 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title="リンク先の項目はまだありません。新規の執筆や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a href="/w/index.php?title=%E3%83%9C%E3%83%AB%E3%83%89&action=edit&redlink=1" class="new" title="「ボルド」 (存在しないページ)">ボルド</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Boldo" class="extiw" title="en:Boldo">英語版</a>）</span></span></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%9E%E3%82%B8%E3%83%A7%E3%83%A9%E3%83%A0" title="マジョラム">マジョラム</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%9F%E3%83%84%E3%83%90" title="ミツバ">ミツバ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%9F%E3%83%B3%E3%83%88" title="ミント">ミント</a></li> <li><span title="リンク先の項目はまだありません。新規の執筆や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a href="/w/index.php?title=%E3%83%A1%E3%82%AD%E3%82%B7%E3%82%AB%E3%83%B3%E3%82%B3%E3%83%AA%E3%82%A2%E3%83%B3%E3%83%80%E3%83%BC&action=edit&redlink=1" class="new" title="「メキシカンコリアンダー」 (存在しないページ)">メキシカンコリアンダー (ロングコリアンダー)</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Eryngium_foetidum" class="extiw" title="en:Eryngium foetidum">英語版</a>）</span></span></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%AB%E3%83%AA%E3%82%B8%E3%82%B5" title="ルリジサ">ルリジサ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%AC%E3%83%A2%E3%83%B3%E3%83%90%E3%83%BC%E3%83%A0" title="レモンバーム">レモンバーム</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%AC%E3%83%A2%E3%83%B3%E3%83%90%E3%83%BC%E3%83%99%E3%83%8A" title="レモンバーベナ">レモンバーベナ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%AC%E3%83%A2%E3%83%B3%E3%83%9E%E3%83%BC%E3%83%88%E3%83%AB" title="レモンマートル">レモンマートル</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%AD%E3%83%BC%E3%83%AA%E3%82%A8" title="ローリエ">ローリエ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%AC%E3%83%A2%E3%83%B3%E3%82%B0%E3%83%A9%E3%82%B9" title="レモングラス">レモングラス</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%AD%E3%83%BC%E3%82%BA%E3%83%9E%E3%83%AA%E3%83%BC" title="ローズマリー">ローズマリー</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%A9%E3%83%99%E3%83%BC%E3%82%B8" title="ラベージ">ラベージ</a></li></ul> </div></td></tr></tbody></table></div></td></tr><tr><td class="navbox-list navbox-odd hlist hlist-slash" style="width:100%;;padding:0px;;;;;;"><div><table class="nowraplinks mw-collapsible mw-collapsed navbox-inner" style="background:transparent;color:inherit;min-width:100%;border-spacing:0px;border-collapse:separate"><tbody><tr><th scope="col" class="navbox-title" colspan="2" style=";;"><div style="float:left;width:6em"> </div><div id="香辛料" style="font-size:110%;margin:0 6em"><a href="/wiki/%E9%A6%99%E8%BE%9B%E6%96%99" title="香辛料">香辛料</a></div></th></tr><tr><td colspan="2" class="navbox-list navbox-odd hlist hlist-slash" style="width:100%;padding:0px;;;;;"><div style="padding:0em 0.25em"> <ul><li><a href="/wiki/%E3%82%A2%E3%82%AA%E3%83%A2%E3%82%B8" title="アオモジ">アオモジ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%A2%E3%82%B5%E3%83%95%E3%82%A7%E3%83%86%E3%82%A3%E3%83%80" title="アサフェティダ">アサフェティダ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%A2%E3%82%B8%E3%83%A7%E3%83%AF%E3%83%B3" title="アジョワン">アジョワン</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%B6%E3%82%AF%E3%83%AD" title="ザクロ">アナルダナ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%A2%E3%83%8B%E3%82%B9" title="アニス">アニス</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%A2%E3%83%A0%E3%83%81%E3%83%A5%E3%83%BC%E3%83%AB" title="アムチュール">アムチュール (マンゴーパウダー)</a></li> <li><a href="/w/index.php?title=%E3%82%A2%E3%83%AA%E3%82%B2%E3%83%BC%E3%82%BF%E3%83%BC%E3%83%9A%E3%83%83%E3%83%91%E3%83%BC&action=edit&redlink=1" class="new" title="「アリゲーターペッパー」 (存在しないページ)">アリゲーターペッパー</a></li> <li><a href="/w/index.php?title=%E3%82%A2%E3%83%AC%E3%83%83%E3%83%9D%E3%83%9A%E3%83%83%E3%83%91%E3%83%BC&action=edit&redlink=1" class="new" title="「アレッポペッパー」 (存在しないページ)">アレッポペッパー</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%A4%E3%83%8E%E3%83%B3%E3%83%89" title="イノンド">イノンド</a></li> <li><a class="mw-selflink selflink">ウコン</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%AA%E3%83%BC%E3%83%AB%E3%82%B9%E3%83%91%E3%82%A4%E3%82%B9" title="オールスパイス">オールスパイス</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%AB%E3%82%A4%E3%82%A8%E3%83%B3%E3%83%9A%E3%83%83%E3%83%91%E3%83%BC" title="カイエンペッパー">カイエンペッパー</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%B7%E3%83%8A%E3%83%8B%E3%83%83%E3%82%B1%E3%82%A4" title="シナニッケイ">カシア</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%AC%E3%82%B8%E3%83%A5%E3%83%84" title="ガジュツ">ガジュツ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%AB%E3%83%A9%E3%82%B7%E3%83%8A" title="カラシナ">カラシナ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%AB%E3%83%9B%E3%82%AF%E3%82%B6%E3%83%B3%E3%82%B7%E3%83%A7%E3%82%A6" title="カホクザンショウ">カホクザンショウ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%AB%E3%83%AB%E3%83%80%E3%83%A2%E3%83%B3" title="カルダモン">カルダモン</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%AE%E3%83%8B%E3%82%A2%E3%82%B7%E3%83%A7%E3%82%A6%E3%82%AC" title="ギニアショウガ">ギニアショウガ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%AD%E3%83%A3%E3%83%A9%E3%82%A6%E3%82%A7%E3%82%A4" title="キャラウェイ">キャラウェイ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%AF%E3%82%B9%E3%83%8E%E3%82%AD" title="クスノキ">クスノキ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%AF%E3%83%9F%E3%83%B3" title="クミン">クミン</a></li> <li><span title="リンク先の項目はまだありません。新規の執筆や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a href="/w/index.php?title=Boesenbergia_rotunda&action=edit&redlink=1" class="new" title="「Boesenbergia rotunda」 (存在しないページ)">Boesenbergia rotunda</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Boesenbergia_rotunda" class="extiw" title="en:Boesenbergia rotunda">英語版</a>）</span></span></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%AF%E3%83%AD%E3%82%AC%E3%83%A9%E3%82%B7" title="クロガラシ">クロガラシ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%96%E3%83%A9%E3%83%83%E3%82%AF%E3%82%AB%E3%83%AB%E3%83%80%E3%83%A2%E3%83%B3" class="mw-redirect" title="ブラックカルダモン">ブラックカルダモン</a></li> <li><a href="/w/index.php?title=%E3%82%B3%E3%82%AF%E3%83%A0&action=edit&redlink=1" class="new" title="「コクム」 (存在しないページ)">コクム</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%B3%E3%82%B7%E3%83%A7%E3%82%A6" title="コショウ">コショウ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%B4%E3%83%9E" title="ゴマ">ゴマ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%B3%E3%83%AA%E3%82%A2%E3%83%B3%E3%83%80%E3%83%BC" title="コリアンダー">コリアンダー</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%B5%E3%83%83%E3%82%B5%E3%83%95%E3%83%A9%E3%82%B9" title="サッサフラス">サッサフラス</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%B5%E3%83%95%E3%83%A9%E3%83%B3" title="サフラン">サフラン</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%B5%E3%83%AB%E3%82%B5%E3%83%91%E3%83%AA%E3%83%A9" title="サルサパリラ">サルサパリラ</a></li> <li><a href="/wiki/%E5%A1%A9" title="塩">塩</a></li> <li><a href="/w/index.php?title=%E3%82%B7%E3%83%88%E3%83%A9%E3%82%B9%E3%83%94%E3%83%BC%E3%83%AB&action=edit&redlink=1" class="new" title="「シトラスピール」 (存在しないページ)">シトラスピール</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%B7%E3%83%8A%E3%83%A2%E3%83%B3" title="シナモン">シナモン</a></li> <li><a href="/w/index.php?title=%E3%82%B7%E3%83%8C%E3%82%B9%E3%83%A2%E3%83%BC%E3%83%AC&action=edit&redlink=1" class="new" title="「シヌスモーレ」 (存在しないページ)">シヌスモーレ</a></li> <li><a href="/wiki/%E6%9D%9C%E6%9D%BE%E6%9E%9C" title="杜松果">ジュニパーベリー</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%B7%E3%83%A7%E3%82%A6%E3%82%AC" title="ショウガ">ショウガ</a></li> <li><a href="/w/index.php?title=%E5%B0%8F%E3%82%AC%E3%83%A9%E3%83%B3%E3%82%AC%E3%83%AB&action=edit&redlink=1" class="new" title="「小ガランガル」 (存在しないページ)">小ガランガル</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%B7%E3%83%AD%E3%82%AC%E3%83%A9%E3%82%B7" title="シロガラシ">シロガラシ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%B9%E3%83%9A%E3%82%A4%E3%83%B3%E3%82%AB%E3%83%B3%E3%82%BE%E3%82%A6" title="スペインカンゾウ">スペインカンゾウ</a></li> <li><a href="/w/index.php?title=%E3%82%BB%E3%83%AA%E3%83%A0%E3%82%B0%E3%83%AC%E3%82%A4%E3%83%B3&action=edit&redlink=1" class="new" title="「セリムグレイン」 (存在しないページ)">セリムグレイン</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%BB%E3%83%AD%E3%83%AA" title="セロリ">セロリ</a></li> <li><a href="/w/index.php?title=%E3%82%BF%E3%82%B9%E3%83%9E%E3%83%8B%E3%82%A2%E3%83%9A%E3%83%83%E3%83%91%E3%83%BC&action=edit&redlink=1" class="new" title="「タスマニアペッパー」 (存在しないページ)">タスマニアペッパー</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%BF%E3%83%9E%E3%83%AA%E3%83%B3%E3%83%89" title="タマリンド">タマリンド</a></li> <li><a href="/w/index.php?title=%E3%83%81%E3%83%A3%E3%83%AD%E3%83%AA%E3%83%BC&action=edit&redlink=1" class="new" title="「チャロリー」 (存在しないページ)">チャロリー</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%81%E3%83%A7%E3%82%A6%E3%82%B8" title="チョウジ">チョウジ</a></li> <li><a href="/wiki/%E9%99%B3%E7%9A%AE" title="陳皮">陳皮</a></li> <li><a href="/wiki/%E5%94%90%E8%BE%9B%E5%AD%90" title="唐辛子">唐辛子</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%88%E3%82%A6%E3%82%B7%E3%82%AD%E3%83%9F" title="トウシキミ">トウシキミ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%88%E3%83%B3%E3%82%AB%E8%B1%86" class="mw-redirect" title="トンカ豆">トンカ豆</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%8A%E3%83%84%E3%83%A1%E3%82%B0" title="ナツメグ">ナツメグ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%8A%E3%83%B3%E3%82%AD%E3%83%A7%E3%82%A6" title="ナンキョウ">ナンキョウ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%8B%E3%82%AA%E3%82%A4%E3%82%AF%E3%83%AD%E3%82%BF%E3%83%8D%E3%82%BD%E3%82%A6" title="ニオイクロタネソウ">ニオイクロタネソウ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%8B%E3%83%B3%E3%83%8B%E3%82%AF" title="ニンニク">ニンニク</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%BB%E3%82%A4%E3%83%A8%E3%82%A6%E3%83%A1%E3%82%AE" title="セイヨウメギ">セイヨウメギ</a></li> <li><span title="リンク先の項目はまだありません。新規の執筆や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a href="/w/index.php?title=Heracleum_persicum&action=edit&redlink=1" class="new" title="「Heracleum persicum」 (存在しないページ)">Heracleum persicum</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Heracleum_persicum" class="extiw" title="en:Heracleum persicum">英語版</a>）</span></span></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%90%E3%83%8B%E3%83%A9_(%E9%A6%99%E8%BE%9B%E6%96%99)" title="バニラ (香辛料)">バニラ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%91%E3%83%97%E3%83%AA%E3%82%AB" title="パプリカ">パプリカ</a></li> <li><a href="/w/index.php?title=%E3%83%90%E3%83%B3%E3%82%A6%E3%82%B3%E3%83%B3&action=edit&redlink=1" class="new" title="「バンウコン」 (存在しないページ)">バンウコン</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%92%E3%83%83%E3%83%81%E3%83%A7%E3%82%A6%E3%82%AB" title="ヒッチョウカ">ヒッチョウカ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%92%E3%83%8F%E3%83%84" title="ヒハツ">ヒハツ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%92%E3%83%8F%E3%83%84%E3%83%A2%E3%83%89%E3%82%AD" title="ヒハツモドキ">ヒハツモドキ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%95%E3%82%A7%E3%83%8C%E3%82%B0%E3%83%AA%E3%83%BC%E3%82%AF" title="フェヌグリーク">フェヌグリーク</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%95%E3%82%A7%E3%83%B3%E3%83%8D%E3%83%AB" class="mw-redirect" title="フェンネル">フェンネル</a></li> <li><a href="/w/index.php?title=%E3%83%96%E3%83%A9%E3%82%B8%E3%83%AA%E3%82%A2%E3%83%B3%E3%83%9A%E3%83%83%E3%83%91%E3%83%BC&action=edit&redlink=1" class="new" title="「ブラジリアンペッパー」 (存在しないページ)">ブラジリアンペッパー</a></li> <li><a href="/w/index.php?title=%E3%83%96%E3%83%A9%E3%83%83%E3%82%AF%E3%82%AF%E3%83%9F%E3%83%B3&action=edit&redlink=1" class="new" title="「ブラッククミン」 (存在しないページ)">ブラッククミン</a></li> <li><a href="/w/index.php?title=%E3%83%96%E3%83%A9%E3%83%83%E3%82%AF%E3%83%A9%E3%82%A4%E3%83%A0&action=edit&redlink=1" class="new" title="「ブラックライム」 (存在しないページ)">ブラックライム</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%9B%E3%83%BC%E3%82%B9%E3%83%A9%E3%83%87%E3%82%A3%E3%83%83%E3%82%B7%E3%83%A5" title="ホースラディッシュ">ホースラディッシュ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%9D%E3%83%94%E3%83%BC%E3%82%B7%E3%83%BC%E3%83%89" class="mw-redirect" title="ポピーシード">ポピーシード</a></li> <li><a href="/w/index.php?title=%E3%83%9E%E3%82%A6%E3%83%A9%E3%83%96%E3%83%81%E3%82%A7%E3%83%AA%E3%83%BC&action=edit&redlink=1" class="new" title="「マウラブチェリー」 (存在しないページ)">マウラブチェリー</a></li> <li><a href="/w/index.php?title=%E3%83%9E%E3%83%A9%E3%83%90%E3%82%B9%E3%83%A9%E3%83%A0&action=edit&redlink=1" class="new" title="「マラバスラム」 (存在しないページ)">マラバスラム</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%8A%E3%83%84%E3%83%A1%E3%82%B0" title="ナツメグ">メース</a></li> <li><span title="リンク先の項目はまだありません。新規の執筆や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a href="/w/index.php?title=Radhuni&action=edit&redlink=1" class="new" title="「Radhuni」 (存在しないページ)">Radhuni</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Radhuni" class="extiw" title="en:Radhuni">英語版</a>）</span></span></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%AD%E3%82%B5%E3%83%BB%E3%83%80%E3%83%9E%E3%82%B9%E3%82%B1%E3%83%8A" title="ロサ・ダマスケナ">ローズ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%AF%E3%82%B5%E3%83%93" title="ワサビ">ワサビ</a></li></ul> </div></td></tr></tbody></table></div></td></tr><tr><td class="navbox-list navbox-odd hlist hlist-slash" style="width:100%;;padding:0px;;;;;;;;"><div><table class="nowraplinks mw-collapsible mw-collapsed navbox-inner" style="background:transparent;color:inherit;min-width:100%;border-spacing:0px;border-collapse:separate"><tbody><tr><th scope="col" class="navbox-title" colspan="2" style=";;"><div style="float:left;width:6em"> </div><div id="スパイスミックス" style="font-size:110%;margin:0 6em"><a href="/wiki/%E3%82%B9%E3%83%91%E3%82%A4%E3%82%B9%E3%83%9F%E3%83%83%E3%82%AF%E3%82%B9" class="mw-redirect" title="スパイスミックス">スパイスミックス</a></div></th></tr><tr><td colspan="2" class="navbox-list navbox-odd hlist hlist-slash" style="width:100%;padding:0px;;;;;;;"><div style="padding:0em 0.25em"> <ul><li><a href="/w/index.php?title=%E3%82%A2%E3%83%89%E3%82%B8%E3%82%AB&action=edit&redlink=1" class="new" title="「アドジカ」 (存在しないページ)">アドジカ</a></li> <li><a href="/w/index.php?title=%E3%82%A2%E3%83%89%E3%83%B4%E3%82%A3%E3%82%A8&action=edit&redlink=1" class="new" title="「アドヴィエ」 (存在しないページ)">アドヴィエ</a></li> <li class="mw-empty-elt"></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%A8%E3%83%AB%E3%83%96%E3%83%BB%E3%83%89%E3%83%BB%E3%83%97%E3%83%AD%E3%83%B4%E3%82%A1%E3%83%B3%E3%82%B9" title="エルブ・ド・プロヴァンス">エルブ・ド・プロヴァンス</a></li> <li><a href="/w/index.php?title=%E3%82%AA%E3%83%BC%E3%83%AB%E3%83%89%E3%83%99%E3%82%A4%E3%82%B7%E3%83%BC%E3%82%BA%E3%83%8B%E3%83%B3%E3%82%B0&action=edit&redlink=1" class="new" title="「オールドベイシーズニング」 (存在しないページ)">オールドベイシーズニング</a></li> <li><a href="/w/index.php?title=%E3%82%AB%E3%83%BC%E3%83%A1%E3%83%AA%E3%82%B9%E3%83%8D%E3%83%AA&action=edit&redlink=1" class="new" title="「カーメリスネリ」 (存在しないページ)">カーメリスネリ</a></li> <li><a href="/w/index.php?title=%E3%82%AC%E3%83%BC%E3%83%AA%E3%83%83%E3%82%AF%E3%82%BD%E3%83%AB%E3%83%88&action=edit&redlink=1" class="new" title="「ガーリックソルト」 (存在しないページ)">ガーリックソルト</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%AC%E3%83%A9%E3%83%A0%E3%83%9E%E3%82%B5%E3%83%A9" title="ガラムマサラ">ガラムマサラ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%AB%E3%83%AC%E3%83%BC%E7%B2%89" title="カレー粉">カレー粉</a></li> <li><a href="/w/index.php?title=%E3%82%AD%E3%83%A3%E3%83%88%E3%83%AB%E3%82%A8%E3%83%94%E3%82%B9&action=edit&redlink=1" class="new" title="「キャトルエピス」 (存在しないページ)">キャトルエピス</a></li> <li><a href="/w/index.php?title=%E3%82%AF%E3%83%A9%E3%83%96%E3%83%9C%E3%82%A4%E3%83%AB&action=edit&redlink=1" class="new" title="「クラブボイル」 (存在しないページ)">クラブボイル</a></li> <li><a href="/wiki/%E4%BA%94%E9%A6%99%E7%B2%89" title="五香粉">五香粉</a></li> <li><a href="/w/index.php?title=%E3%82%B6%E3%83%BC%E3%82%BF%E3%83%BC&action=edit&redlink=1" class="new" title="「ザーター」 (存在しないページ)">ザーター</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%B7%E3%83%BC%E3%82%BA%E3%83%B3%E3%83%89%E3%82%BD%E3%83%AB%E3%83%88" title="シーズンドソルト">シーズンドソルト</a></li> <li><a href="/wiki/%E4%B8%83%E5%91%B3%E5%94%90%E8%BE%9B%E5%AD%90" title="七味唐辛子">七味唐辛子</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%B8%E3%83%A3%E3%83%BC%E3%82%AF%E3%82%B9%E3%83%91%E3%82%A4%E3%82%B9" title="ジャークスパイス">ジャークスパイス</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%BB%E3%82%A4%E3%83%9C%E3%83%AA%E3%83%BC" title="セイボリー">セイボリー</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%B6%E3%82%A2%E3%82%BF%E3%83%AB" title="ザアタル">ザアタル</a></li> <li><a href="/w/index.php?title=%E3%82%BF%E3%83%93%E3%83%AB&action=edit&redlink=1" class="new" title="「タビル」 (存在しないページ)">タビル</a></li> <li><a href="/w/index.php?title=%E3%82%BF%E3%83%B3%E3%83%89%E3%83%AA%E3%83%BC%E3%83%9E%E3%82%B5%E3%83%A9&action=edit&redlink=1" class="new" title="「タンドリーマサラ」 (存在しないページ)">タンドリーマサラ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%81%E3%83%A3%E3%83%83%E3%83%88%E3%83%9E%E3%82%B5%E3%83%A9" title="チャットマサラ">チャットマサラ</a></li> <li><a href="/w/index.php?title=%E3%83%81%E3%83%A3%E3%82%A6%E3%83%B3%E3%82%AF&action=edit&redlink=1" class="new" title="「チャウンク」 (存在しないページ)">チャウンク</a></li> <li><a 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class="nowraplinks mw-collapsible mw-collapsed navbox-inner" style="background:transparent;color:inherit;min-width:100%;border-spacing:0px;border-collapse:separate"><tbody><tr><th scope="col" class="navbox-title" colspan="2" style=";;"><div style="float:left;width:6em"> </div><div id="関連項目" style="font-size:110%;margin:0 6em">関連項目</div></th></tr><tr><td colspan="2" class="navbox-list navbox-odd hlist hlist-slash" style="width:100%;padding:0px;;;;;;;;;"><div style="padding:0em 0.25em"> <ul><li><a href="/wiki/%E6%BC%A2%E6%96%B9%E8%96%AC" title="漢方薬">漢方薬</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%8F%E3%83%BC%E3%83%96%E3%83%86%E3%82%A3" title="ハーブティ">ハーブティ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%9E%E3%83%AA%E3%83%8D" title="マリネ">マリネ</a></li> <li><span title="リンク先の項目はまだありません。新規の執筆や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a href="/w/index.php?title=%E3%82%B9%E3%83%91%E3%82%A4%E3%82%B9%E3%83%A9%E3%83%96&action=edit&redlink=1" class="new" title="「スパイスラブ」 (存在しないページ)">スパイスラブ</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: 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