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class="vector-icon mw-ui-icon-wikimedia-expand"></span> <span>歴史サブセクションを切り替えます</span> </button> <ul id="toc-歴史-sublist" class="vector-toc-list"> <li id="toc-古代の中国" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#古代の中国"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">2.1</span> <span>古代の中国</span> </div> </a> <ul id="toc-古代の中国-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-現代の中国" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#現代の中国"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">2.2</span> <span>現代の中国</span> </div> </a> <ul id="toc-現代の中国-sublist" class="vector-toc-list"> <li id="toc-重慶の火鍋（麻辣火鍋・鴛鴦火鍋）" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-3"> <a class="vector-toc-link" href="#重慶の火鍋（麻辣火鍋・鴛鴦火鍋）"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">2.2.1</span> <span>重慶の火鍋（麻辣火鍋・鴛鴦火鍋）</span> </div> </a> <ul id="toc-重慶の火鍋（麻辣火鍋・鴛鴦火鍋）-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-内モンゴルの火鍋（涮羊肉）" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-3"> <a class="vector-toc-link" href="#内モンゴルの火鍋（涮羊肉）"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">2.2.2</span> <span>内モンゴルの火鍋（涮羊肉）</span> </div> </a> <ul id="toc-内モンゴルの火鍋（涮羊肉）-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-広東の火鍋（打甂爐）" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-3"> <a class="vector-toc-link" href="#広東の火鍋（打甂爐）"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">2.2.3</span> <span>広東の火鍋（打甂爐）</span> </div> </a> <ul id="toc-広東の火鍋（打甂爐）-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> </ul> </li> </ul> </li> <li id="toc-種類" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#種類"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">3</span> <span>種類</span> </div> </a> <ul id="toc-種類-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-参考資料・脚注" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#参考資料・脚注"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">4</span> <span>参考資料・脚注</span> </div> </a> <ul id="toc-参考資料・脚注-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-関連項目" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#関連項目"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">5</span> <span>関連項目</span> </div> </a> <ul id="toc-関連項目-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-外部リンク" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#外部リンク"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">6</span> <span>外部リンク</span> </div> </a> <ul id="toc-外部リンク-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> </ul> </div> </div> </nav> </div> </div> <div class="mw-content-container"> <main id="content" class="mw-body"> <header class="mw-body-header 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href="https://ar.wikipedia.org/wiki/%D8%A7%D9%84%D9%88%D8%B9%D8%A7%D8%A1_%D8%A7%D9%84%D8%B3%D8%A7%D8%AE%D9%86" title="アラビア語: الوعاء الساخن" lang="ar" hreflang="ar" data-title="الوعاء الساخن" data-language-autonym="العربية" data-language-local-name="アラビア語" class="interlanguage-link-target"><span>العربية</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-be mw-list-item"><a href="https://be.wikipedia.org/wiki/%D0%A5%D0%BE%D0%B3%D0%B0" title="ベラルーシ語: Хога" lang="be" hreflang="be" data-title="Хога" data-language-autonym="Беларуская" data-language-local-name="ベラルーシ語" class="interlanguage-link-target"><span>Беларуская</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ca mw-list-item"><a href="https://ca.wikipedia.org/wiki/Hot_pot" title="カタロニア語: Hot pot" lang="ca" hreflang="ca" data-title="Hot pot" data-language-autonym="Català" data-language-local-name="カタロニア語" class="interlanguage-link-target"><span>Català</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-cs mw-list-item"><a href="https://cs.wikipedia.org/wiki/Hot_pot" title="チェコ語: Hot pot" lang="cs" hreflang="cs" data-title="Hot pot" data-language-autonym="Čeština" data-language-local-name="チェコ語" class="interlanguage-link-target"><span>Čeština</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-de mw-list-item"><a href="https://de.wikipedia.org/wiki/Feuertopf" title="ドイツ語: Feuertopf" lang="de" hreflang="de" data-title="Feuertopf" data-language-autonym="Deutsch" data-language-local-name="ドイツ語" class="interlanguage-link-target"><span>Deutsch</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-en mw-list-item"><a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Hot_pot" title="英語: Hot pot" lang="en" hreflang="en" data-title="Hot pot" data-language-autonym="English" data-language-local-name="英語" class="interlanguage-link-target"><span>English</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-es mw-list-item"><a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Hot_pot" title="スペイン語: Hot pot" lang="es" hreflang="es" data-title="Hot pot" data-language-autonym="Español" data-language-local-name="スペイン語" class="interlanguage-link-target"><span>Español</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-fr mw-list-item"><a href="https://fr.wikipedia.org/wiki/Fondue_chinoise" title="フランス語: Fondue chinoise" lang="fr" hreflang="fr" data-title="Fondue chinoise" data-language-autonym="Français" data-language-local-name="フランス語" class="interlanguage-link-target"><span>Français</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-he mw-list-item"><a href="https://he.wikipedia.org/wiki/%D7%94%D7%95%D7%98_%D7%A4%D7%95%D7%98" title="ヘブライ語: הוט פוט" lang="he" hreflang="he" data-title="הוט פוט" data-language-autonym="עברית" data-language-local-name="ヘブライ語" class="interlanguage-link-target"><span>עברית</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-hu mw-list-item"><a href="https://hu.wikipedia.org/wiki/Hot_pot" title="ハンガリー語: Hot pot" lang="hu" hreflang="hu" data-title="Hot pot" data-language-autonym="Magyar" data-language-local-name="ハンガリー語" class="interlanguage-link-target"><span>Magyar</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-hy mw-list-item"><a href="https://hy.wikipedia.org/wiki/%D5%80%D5%B8%D6%82%D5%B8%D5%AF%D5%B8%D6%82%D5%B8" title="アルメニア語: Հուոկուո" lang="hy" hreflang="hy" data-title="Հուոկուո" data-language-autonym="Հայերեն" data-language-local-name="アルメニア語" class="interlanguage-link-target"><span>Հայերեն</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-id mw-list-item"><a href="https://id.wikipedia.org/wiki/Rebusan_panas" title="インドネシア語: Rebusan panas" lang="id" hreflang="id" data-title="Rebusan panas" data-language-autonym="Bahasa Indonesia" data-language-local-name="インドネシア語" class="interlanguage-link-target"><span>Bahasa Indonesia</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-it mw-list-item"><a href="https://it.wikipedia.org/wiki/Hot_pot" title="イタリア語: Hot pot" lang="it" hreflang="it" data-title="Hot pot" 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mw-list-item"><a href="https://zh-yue.wikipedia.org/wiki/%E6%89%93%E7%94%82%E7%88%90" title="広東語: 打甂爐" lang="yue" hreflang="yue" data-title="打甂爐" data-language-autonym="粵語" data-language-local-name="広東語" class="interlanguage-link-target"><span>粵語</span></a></li> </ul> <div class="after-portlet after-portlet-lang"><span class="wb-langlinks-edit wb-langlinks-link"><a href="https://www.wikidata.org/wiki/Special:EntityPage/Q846849#sitelinks-wikipedia" title="言語間リンクを編集" class="wbc-editpage">リンクを編集</a></span></div> </div> </div> </div> </header> <div class="vector-page-toolbar"> <div class="vector-page-toolbar-container"> <div id="left-navigation"> <nav aria-label="名前空間"> <div id="p-associated-pages" class="vector-menu vector-menu-tabs mw-portlet mw-portlet-associated-pages" > <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="ca-nstab-main" class="selected vector-tab-noicon mw-list-item"><a href="/wiki/%E7%81%AB%E9%8D%8B" title="本文を閲覧 [c]" 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class="vector-body-before-content"> <div class="mw-indicators"> </div> <div id="siteSub" class="noprint">出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』</div> </div> <div id="contentSub"><div id="mw-content-subtitle"></div></div> <div id="mw-content-text" class="mw-body-content"><div class="mw-content-ltr mw-parser-output" lang="ja" dir="ltr"><table class="infobox" style="width: 22em"><tbody><tr><td colspan="2" style="text-align:center;font-size: 125%; background-color: #b0c4de; font-weight:bold;">火鍋</td></tr><tr><td colspan="2" style="text-align:center"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/%E3%83%95%E3%82%A1%E3%82%A4%E3%83%AB:Hotpod01.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f6/Hotpod01.jpg/250px-Hotpod01.jpg" decoding="async" width="250" height="188" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f6/Hotpod01.jpg/375px-Hotpod01.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f6/Hotpod01.jpg/500px-Hotpod01.jpg 2x" data-file-width="1280" data-file-height="960" /></a></span><div>「鴛鴦火鍋」という中華風火鍋の代表格。辛い四川風スープと濃厚な豚骨スープは鍋を2つに仕切り、<a href="/wiki/%E9%81%93%E6%95%99" title="道教">道教</a>の<a href="/wiki/%E9%99%B0%E9%99%BD" title="陰陽">陰陽</a>文様を表す。</div></td></tr><tr><th colspan="2" style="text-align:center;background-color: #b0c4de;">中国語</th></tr><tr><th scope="row" style="text-align:left;white-space:nowrap;font-weight:normal; white-space: nowrap;"><a href="/wiki/%E7%B9%81%E4%BD%93%E5%AD%97" title="繁体字">繁体字</a></th><td><span style="font-size: 115%"><span lang="zh-Hant"> 火鍋 </span></span></td></tr><tr><th scope="row" style="text-align:left;white-space:nowrap;font-weight:normal; white-space: nowrap;"><a href="/wiki/%E7%B0%A1%E4%BD%93%E5%AD%97" title="簡体字">簡体字</a></th><td><span style="font-size: 115%"><span lang="zh-Hans"> 火锅 </span></span></td></tr><tr><td colspan="2" style="text-align:center"><table class="mw-collapsible mw-collapsed" style="padding:0;border:none;margin:-3px;width:auto;min-width:100%;font-size:100%;clear:none;float:none;background-color:transparent"><tbody><tr><th colspan="2" style="text-align:center;font-size:125%;font-weight:bold;font-size: 100%; text-align: left; background-color: #f9ffbc;">発音記号</th></tr><tr><th colspan="2" style="text-align:center;background-color: #dcffc9;"><a href="/wiki/%E6%99%AE%E9%80%9A%E8%A9%B1" title="普通話">標準中国語</a></th></tr><tr><th scope="row" style="text-align:left;white-space:nowrap;font-weight:normal; white-space: nowrap;"><a href="/wiki/%E6%8B%BC%E9%9F%B3" title="拼音">漢語拼音</a></th><td>huǒguō</td></tr><tr><th colspan="2" style="text-align:center;background-color: #dcffc9;"><a href="/wiki/%E5%BA%83%E6%9D%B1%E8%AA%9E" title="広東語">粤語</a></th></tr><tr><th scope="row" style="text-align:left;white-space:nowrap;font-weight:normal; white-space: nowrap;"><a href="/wiki/%E9%A6%99%E6%B8%AF%E8%AA%9E%E8%A8%80%E5%AD%A6%E5%AD%A6%E4%BC%9A%E7%B2%A4%E8%AA%9E%E6%8B%BC%E9%9F%B3%E6%96%B9%E6%A1%88" title="香港語言学学会粤語拼音方案">粤拼</a></th><td>fo2 wo1</td></tr></tbody></table></td></tr><tr><th colspan="2" style="text-align:center;background-color: #b0c4de;">別名</th></tr><tr><th scope="row" style="text-align:left;white-space:nowrap;font-weight:normal; white-space: nowrap;"><a href="/wiki/%E7%B9%81%E4%BD%93%E5%AD%97" title="繁体字">繁体字</a></th><td><span style="font-size: 115%"><span lang="zh-Hant"> 打邊爐 / 打甂爐 </span></span></td></tr><tr><th scope="row" style="text-align:left;white-space:nowrap;font-weight:normal; white-space: nowrap;"><a href="/wiki/%E7%B0%A1%E4%BD%93%E5%AD%97" title="簡体字">簡体字</a></th><td><span style="font-size: 115%"><span lang="zh-Hans"> 打边炉 / 打甂炉 </span></span></td></tr><tr><td colspan="2" style="text-align:center"><table class="mw-collapsible mw-collapsed" style="padding:0;border:none;margin:-3px;width:auto;min-width:100%;font-size:100%;clear:none;float:none;background-color:transparent"><tbody><tr><th colspan="2" style="text-align:center;font-size:125%;font-weight:bold;font-size: 100%; text-align: left; background-color: #f9ffbc;">発音記号</th></tr><tr><th colspan="2" style="text-align:center;background-color: #dcffc9;"><a href="/wiki/%E6%99%AE%E9%80%9A%E8%A9%B1" title="普通話">標準中国語</a></th></tr><tr><th scope="row" style="text-align:left;white-space:nowrap;font-weight:normal; white-space: nowrap;"><a href="/wiki/%E6%8B%BC%E9%9F%B3" title="拼音">漢語拼音</a></th><td>da3 bian1 lu2</td></tr><tr><th colspan="2" style="text-align:center;background-color: #dcffc9;"><a href="/wiki/%E5%BA%83%E6%9D%B1%E8%AA%9E" title="広東語">粤語</a></th></tr><tr><th scope="row" style="text-align:left;white-space:nowrap;font-weight:normal; white-space: nowrap;"><a href="/wiki/%E9%A6%99%E6%B8%AF%E8%AA%9E%E8%A8%80%E5%AD%A6%E5%AD%A6%E4%BC%9A%E7%B2%A4%E8%AA%9E%E6%8B%BC%E9%9F%B3%E6%96%B9%E6%A1%88" title="香港語言学学会粤語拼音方案">粤拼</a></th><td>daa2 bin1 lou4</td></tr></tbody></table></td></tr><tr><th colspan="2" style="text-align:center;background-color: #b0c4de;">ベトナム語</th></tr><tr><th scope="row" style="text-align:left;white-space:nowrap;font-weight:normal;"><a href="/wiki/%E3%83%99%E3%83%88%E3%83%8A%E3%83%A0%E8%AA%9E" title="ベトナム語">ベトナム語</a></th><td>lẩu</td></tr></tbody></table> <p><b>火鍋</b>（ひなべ、<style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r99057670">.mw-parser-output .pinyin{font-family:system-ui,"Helvetica Neue","Helvetica","Arial","Arial Unicode MS",sans-serif}.mw-parser-output .jyutping{font-family:"Helvetica Neue","Helvetica","Arial","Arial Unicode MS",sans-serif}</style><a href="/wiki/%E6%8B%BC%E9%9F%B3" title="拼音">拼音</a>: <span lang="zh-Latn"><span class="pinyin">huǒguō</span></span><sup id="cite_ref-1" class="reference"><a href="#cite_note-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>、フゥオグゥオ、<a href="/wiki/%E8%8B%B1%E8%AA%9E" title="英語">英</a>: <span lang="en">Hot-Pot</span>）とは、中華風の味付け・料理法・具材を特徴とする鍋料理のこと。 </p><p><a href="/wiki/%E4%B8%AD%E5%9B%BD%E5%A4%A7%E9%99%B8" title="中国大陸">中国大陸</a>だけでなく、<a href="/wiki/%E9%A6%99%E6%B8%AF" title="香港">香港</a>・<a href="/wiki/%E3%83%9E%E3%82%AB%E3%82%AA" title="マカオ">マカオ</a>・<a href="/wiki/%E5%8F%B0%E6%B9%BE" title="台湾">台湾</a>・<a href="/wiki/%E3%82%B7%E3%83%B3%E3%82%AC%E3%83%9D%E3%83%BC%E3%83%AB" title="シンガポール">シンガポール</a>・<a href="/wiki/%E3%83%9E%E3%83%AC%E3%83%BC%E3%82%B7%E3%82%A2" title="マレーシア">マレーシア</a>などの華人社会でも食べられている。また、日本やアメリカなどにある世界各地の中華街、火鍋専門店、中華料理店ではよく提供されている。 </p> <meta property="mw:PageProp/toc" /> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="名称と定義"><span id=".E5.90.8D.E7.A7.B0.E3.81.A8.E5.AE.9A.E7.BE.A9"></span>名称と定義</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E7%81%AB%E9%8D%8B&action=edit&section=1" title="節を編集: 名称と定義"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>本来、中国語の「火鍋」という言葉は「鍋の下に<a href="/wiki/%E6%98%8E%E7%81%AB" class="mw-redirect" title="明火">明火</a>を点け、食材を鍋の中のスープに投げて煮ながら食べる」の意味を指す。そのため、現代の中国人や、<a href="/wiki/%E4%B8%AD%E5%9B%BD%E6%96%87%E5%8C%96" class="mw-redirect" title="中国文化">中国文化</a>の影響を強く受けている<a href="/wiki/%E5%8F%B0%E6%B9%BE%E4%BA%BA" title="台湾人">台湾人</a>・<a href="/wiki/%E9%A6%99%E6%B8%AF%E4%BA%BA" title="香港人">香港人</a>・<a href="/wiki/%E3%82%B7%E3%83%B3%E3%82%AC%E3%83%9D%E3%83%BC%E3%83%AB%E4%BA%BA" title="シンガポール人">シンガポール人</a>・<a href="/wiki/%E3%83%9E%E3%83%AC%E3%83%BC%E3%82%B7%E3%82%A2%E4%BA%BA" class="mw-redirect" title="マレーシア人">マレーシア人</a>は世の中のすべての鍋料理を「火鍋」と呼んでいる。 </p><p>日本語における「火鍋」は明確な定義がなく、火鍋の中の「赤い<a href="/wiki/%E9%BA%BB%E8%BE%A3%E7%81%AB%E9%8D%8B" title="麻辣火鍋">麻辣火鍋</a>」のみを指す場合もあれば、「中華風の味付けをした鍋料理」を指す場合もある。本稿は原産地の習慣に合わせて、主に<a href="/wiki/%E4%B8%AD%E5%9B%BD%E5%A4%A7%E9%99%B8" title="中国大陸">中国大陸</a>の火鍋について解説する。 </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="歴史"><span id=".E6.AD.B4.E5.8F.B2"></span>歴史</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E7%81%AB%E9%8D%8B&action=edit&section=2" title="節を編集: 歴史"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="古代の中国"><span id=".E5.8F.A4.E4.BB.A3.E3.81.AE.E4.B8.AD.E5.9B.BD"></span>古代の中国</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E7%81%AB%E9%8D%8B&action=edit&section=3" title="節を編集: 古代の中国"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>「中国の鍋料理」は、中国の<a href="/wiki/%E6%AE%B7%E7%8E%8B%E6%9C%9D" class="mw-redirect" title="殷王朝">殷王朝</a>または<a href="/wiki/%E5%91%A8%E7%8E%8B%E6%9C%9D" class="mw-redirect" title="周王朝">周王朝</a>の頃は既に存在していた。当時の王が「<a href="/wiki/%E9%BC%8E" title="鼎">鼎</a>」という祭器を食用の鍋として使い、火で鍋の中のスープを煮た。この形式が中国の鍋料理、つまり「火鍋の始まり」である。鍋料理は利便性が高いため、<a href="/wiki/%E6%BC%A2%E7%8E%8B%E6%9C%9D" class="mw-redirect" title="漢王朝">漢王朝</a>の時は軍隊の戦闘糧食とされ、兵士たちの<a href="/wiki/%E5%85%9C" title="兜">兜</a>に川の水を注入して水が沸騰してから、現地で採った野菜や動物の肉をこの兜に投入して、具材に火が通ってから食したという。また庶民の旅行食としてもよく食べられていた。また<a href="/wiki/%E6%BC%A2" title="漢">漢</a>の頃の鍋料理は「火鍋」という表記ではなく、「焦斗」と書いていた<sup id="cite_ref-2" class="reference"><a href="#cite_note-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-walker_3-0" class="reference"><a href="#cite_note-walker-3"><span class="cite-bracket">[</span>3<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。 </p><p>中国の鍋料理が「火鍋」という漢字表記に統一されたのは800年後の<a href="/wiki/%E5%94%90%E7%8E%8B%E6%9C%9D" class="mw-redirect" title="唐王朝">唐王朝</a>の時であった。唐国の貴族たちは鍋料理を好んでおり、鍋料理のスープの暖かさと中国の冬の寒さの相性がよかったため、暖める感じを創り出すため「鍋」の前に「火」の文字を付け、「火鍋」と名付けた。間もなく中華貴族の定番料理となった。しかし今のように、具材が豊富な豪勢な火鍋はまだ中国全土に浸透しておらず、安価で手頃な火鍋が中国北部の遊牧民の地域にのみ存在するだけであった。 </p><p>時は更に400年ほど下り、同じ北方遊牧民のモンゴル族は<a href="/wiki/%E5%85%83%E7%8E%8B%E6%9C%9D" class="mw-redirect" title="元王朝">元王朝</a>の支配層になり、この影響下で火鍋はようやく中国全土の庶民にも普及した。元が亡び、漢民族が支配した<a href="/wiki/%E6%98%8E%E7%8E%8B%E6%9C%9D" class="mw-redirect" title="明王朝">明王朝</a>の時代に入りると、モンゴル族の羊肉火鍋は漢民族の口に合わせるため改造され、具材・スープ・タレ・食器等も中華風の味に変貌し、現代の中国で食べられる様々な火鍋は殆どこの明の時代に完成したという<sup id="cite_ref-gansu_4-0" class="reference"><a href="#cite_note-gansu-4"><span class="cite-bracket">[</span>4<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-walker_3-1" class="reference"><a href="#cite_note-walker-3"><span class="cite-bracket">[</span>3<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。清王朝の<a href="/wiki/%E4%B9%BE%E9%9A%86%E5%B8%9D" title="乾隆帝">乾隆帝</a>の時代に入り、火鍋は再び優雅な貴族食として生まれ変わった。視覚的には大きくて目立つことから、火鍋は清国の満州人の宴席料理「<a href="/wiki/%E6%BA%80%E6%BC%A2%E5%85%A8%E5%B8%AD" title="満漢全席">満漢全席</a>」の中のクライマックスの役割を担当する料理として発展し、定着していった。 </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="現代の中国"><span id=".E7.8F.BE.E4.BB.A3.E3.81.AE.E4.B8.AD.E5.9B.BD"></span>現代の中国</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E7%81%AB%E9%8D%8B&action=edit&section=4" title="節を編集: 現代の中国"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>現代の中国の火鍋の起源は<a href="/wiki/%E9%87%8D%E6%85%B6%E5%B8%82" title="重慶市">重慶市</a>の「<a href="/wiki/%E9%BA%BB%E8%BE%A3%E7%81%AB%E9%8D%8B" title="麻辣火鍋">麻辣火鍋</a>」と<a href="/wiki/%E5%86%85%E3%83%A2%E3%83%B3%E3%82%B4%E3%83%AB%E8%87%AA%E6%B2%BB%E5%8C%BA" title="内モンゴル自治区">内モンゴル自治区</a>の「<a href="/wiki/%E6%B6%AE%E7%BE%8A%E8%82%89" title="涮羊肉">涮羊肉</a>」、二つのルーツに分かれている。基本的には、辛い赤スープは重慶発祥、辛くない白スープは内モンゴル発祥と言われている。 </p> <ul><li><b>肉類</b>：普通には大量の<a href="/wiki/%E7%89%9B" class="mw-redirect" title="牛">牛</a>・<a href="/wiki/%E8%B1%9A" class="mw-redirect" title="豚">豚</a>・<a href="/wiki/%E9%B6%8F" class="mw-redirect" title="鶏">鶏</a>・<a href="/wiki/%E5%AE%B6%E9%B4%A8" class="mw-redirect" title="家鴨">家鴨</a>・<a href="/wiki/%E8%82%89%E5%9B%A3%E5%AD%90" class="mw-redirect" title="肉団子">肉団子</a>・<a href="/wiki/%E3%82%82%E3%81%A4" title="もつ">もつ</a>・<a href="/wiki/%E3%83%9B%E3%83%AB%E3%83%A2%E3%83%B3" title="ホルモン">ホルモン</a>を火鍋のスープに投入し、タレをつけて食べる方法が一般的であるが、タレを全然つけない場合もあり、食べ方は自由である。</li> <li><b>野菜</b>：野菜に関しては基本的に何でもよく、本場の中国でも火鍋の野菜に関する制限は無い。日本人目線から「中華風」という点を拘るなら、<a href="/wiki/%E3%83%81%E3%83%B3%E3%82%B2%E3%83%B3%E3%82%B5%E3%82%A4" title="チンゲンサイ">チンゲンサイ</a>・<a href="/wiki/%E7%99%BD%E8%8F%9C" class="mw-disambig" title="白菜">白菜</a>・<a href="/wiki/%E3%82%AD%E3%82%AF%E3%83%A9%E3%82%B2" title="キクラゲ">キクラゲ</a>・<a href="/wiki/%E3%83%9E%E3%82%B3%E3%83%A2%E3%83%80%E3%82%B1" class="mw-redirect" title="マコモダケ">マコモダケ</a>・<a href="/wiki/%E8%8C%8E%E3%83%AC%E3%82%BF%E3%82%B9" class="mw-redirect" title="茎レタス">茎レタス</a>・<a href="/wiki/%E6%A4%8E%E8%8C%B8" class="mw-redirect" title="椎茸">椎茸</a>・<a href="/wiki/%E8%8F%8A%E8%8F%9C" class="mw-redirect" title="菊菜">菊菜</a>・<a href="/wiki/%E3%82%82%E3%82%84%E3%81%97" class="mw-redirect" title="もやし">もやし</a>・<a href="/wiki/%E3%83%8D%E3%82%AE" title="ネギ">ネギ</a>等が一般的だが、他の好きな野菜も自由自在に投入できる。</li> <li><b>漢方</b>：<a href="/wiki/%E6%BC%A2%E6%96%B9" class="mw-disambig" title="漢方">漢方</a>好きなら、<a href="/wiki/%E3%83%8A%E3%83%84%E3%83%A1" title="ナツメ">ナツメ</a>・<a href="/wiki/%E3%83%AA%E3%83%A5%E3%82%A6%E3%82%AC%E3%83%B3" title="リュウガン">リュウガン</a>・<a href="/wiki/%E3%83%A9%E3%82%A4%E3%83%81" class="mw-redirect" title="ライチ">ライチ</a>・<a href="/wiki/%E3%82%AF%E3%82%B3" title="クコ">クコ</a>・<a href="/wiki/%E9%99%B3%E7%9A%AE" title="陳皮">陳皮</a>・<a href="/wiki/%E3%83%93%E3%82%BC%E3%83%B3%E3%82%AF%E3%83%A9%E3%82%B2" title="ビゼンクラゲ">ビゼンクラゲ</a>・鶏の足と皮・<a href="/wiki/%E3%81%AB%E3%82%93%E3%81%AB%E3%81%8F" class="mw-redirect" title="にんにく">にんにく</a>・<a href="/wiki/%E8%8A%B1%E6%A4%92" class="mw-redirect" title="花椒">花椒</a>が常用である。漢方は麻辣スープにも白いスープにも相性がいい。</li></ul> <div class="mw-heading mw-heading4"><h4 id="重慶の火鍋（麻辣火鍋・鴛鴦火鍋）"><span id=".E9.87.8D.E6.85.B6.E3.81.AE.E7.81.AB.E9.8D.8B.EF.BC.88.E9.BA.BB.E8.BE.A3.E7.81.AB.E9.8D.8B.E3.83.BB.E9.B4.9B.E9.B4.A6.E7.81.AB.E9.8D.8B.EF.BC.89"></span>重慶の火鍋（麻辣火鍋・鴛鴦火鍋）</h4><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E7%81%AB%E9%8D%8B&action=edit&section=5" title="節を編集: 重慶の火鍋（麻辣火鍋・鴛鴦火鍋）"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <figure class="mw-halign-right" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/%E3%83%95%E3%82%A1%E3%82%A4%E3%83%AB:Chongqing_hotpot.1.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/11/Chongqing_hotpot.1.jpg/200px-Chongqing_hotpot.1.jpg" decoding="async" width="200" height="150" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/11/Chongqing_hotpot.1.jpg/300px-Chongqing_hotpot.1.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/11/Chongqing_hotpot.1.jpg/400px-Chongqing_hotpot.1.jpg 2x" data-file-width="2848" data-file-height="2134" /></a><figcaption>重慶の火鍋、真っ赤な花椒油を通して具材を煮る。中国では一番有名な辛い火鍋。</figcaption></figure> <p>重慶の鍋料理の中で、<a href="/wiki/%E9%BA%BB%E8%BE%A3%E5%91%B3" title="麻辣味">麻辣味</a>をベースにしたスープはとても有名で、このスープを使った火鍋は<b>麻辣火鍋</b>（マーラーフオグオ）と呼ぶ。加えて、1980年代から辛口が苦手な人のために辛くないスープを加えた<b>鴛鴦火鍋</b>（ユアンヤンフオグオ）が開発された。鴛鴦火鍋の特徴は、仕切った金属製の丸鍋の中に<a href="/wiki/%E5%A4%AA%E6%A5%B5%E5%9B%B3" title="太極図">太極図</a>の陰陽に見立てられた仕切りである。片方に紅湯（ホンタン）と呼ばれる<a href="/wiki/%E5%94%90%E8%BE%9B%E5%AD%90" title="唐辛子">唐辛子</a>・<a href="/wiki/%E5%B1%B1%E6%A4%92" class="mw-redirect" title="山椒">山椒</a>・<a href="/wiki/%E8%8A%B1%E6%A4%92" class="mw-redirect" title="花椒">花椒</a>で調味した麻辣スープを入れ、もう片方に白湯（バイタン）と呼ばれる塩味の豚骨スープを入れる。好みの食材を好みのスープに入れ、煮て食べる。 </p><p>麻辣火鍋は中華圏の各地に広く浸透され、あまり辛くない<b>香港式火鍋</b>・<b>台湾式火鍋</b>など有名な変種が存在し、中国式と香港式・台湾式の火鍋にバリエーションを見ることができる<sup id="cite_ref-5" class="reference"><a href="#cite_note-5"><span class="cite-bracket">[</span>5<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。また、中国の「火鍋系」以外の、他国の鍋料理でもこの鴛鴦火鍋の形式を真似することが多く、異なる2種類のスープを一気に提供するという利点から普及していると考えられている。 </p> <div class="mw-heading mw-heading4"><h4 id="内モンゴルの火鍋（涮羊肉）"><span id=".E5.86.85.E3.83.A2.E3.83.B3.E3.82.B4.E3.83.AB.E3.81.AE.E7.81.AB.E9.8D.8B.EF.BC.88.E6.B6.AE.E7.BE.8A.E8.82.89.EF.BC.89"></span>内モンゴルの火鍋（涮羊肉）</h4><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E7%81%AB%E9%8D%8B&action=edit&section=6" title="節を編集: 内モンゴルの火鍋（涮羊肉）"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p><b>涮羊肉</b>（中国語：<span lang="zh"><a href="https://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%B6%AE%E7%BE%8A%E8%82%89" class="extiw" title="zh:涮羊肉">涮羊肉</a></span>、<link rel="mw-deduplicated-inline-style" href="mw-data:TemplateStyles:r99057670"><a href="/wiki/%E6%8B%BC%E9%9F%B3" title="拼音">拼音</a>: <span lang="zh-Latn"><span class="pinyin">shuàn yángròu</span></span>）の歴史は古く、<a href="/wiki/%E5%85%83%E7%8E%8B%E6%9C%9D" class="mw-redirect" title="元王朝">元王朝</a>の時代に辿り着き、日本の<a href="/wiki/%E3%81%97%E3%82%83%E3%81%B6%E3%81%97%E3%82%83%E3%81%B6" title="しゃぶしゃぶ">しゃぶしゃぶ</a>のルーツという説もあるが、ハッキリとは分かっていない<sup id="cite_ref-moratame_6-0" class="reference"><a href="#cite_note-moratame-6"><span class="cite-bracket">[</span>6<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。日本のしゃぶしゃぶは発祥地である内モンゴルではなく、既に北京で改造した北京風の涮羊肉をモデルにし、北京から日本の京都へ伝来したという<sup id="cite_ref-moratame_6-1" class="reference"><a href="#cite_note-moratame-6"><span class="cite-bracket">[</span>6<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。鴛鴦火鍋のように骨のスープを使っているが、豚骨ではなく、山羊・羊の骨を使っている。2010年代以前、中国の涮羊肉の専門店は麻辣火鍋の専門店と比べると余りにも少なかったが、2010年代以降中国のいたる都市で涮羊肉のブームが成形し、急速に中国全土で広まっていた。 </p> <div class="mw-heading mw-heading4"><h4 id="広東の火鍋（打甂爐）"><span id=".E5.BA.83.E6.9D.B1.E3.81.AE.E7.81.AB.E9.8D.8B.EF.BC.88.E6.89.93.E7.94.82.E7.88.90.EF.BC.89"></span>広東の火鍋（打甂爐）</h4><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E7%81%AB%E9%8D%8B&action=edit&section=7" title="節を編集: 広東の火鍋（打甂爐）"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>なお、広東省や香港は火鍋の発祥地では無いが、独自に<b><span lang="zh">打甂爐</span></b>（<a href="/wiki/%E5%BA%83%E6%9D%B1%E8%AA%9E" title="広東語">広東語</a> ダーピンロウ）という鍋料理があり、火鍋から進化を遂げたものと言われている。日本語の常用漢字に転換すると、「打辺炉」と書く。 </p><p><a href="/wiki/%E3%83%9E%E3%83%AC%E3%83%BC%E3%82%B7%E3%82%A2" title="マレーシア">マレーシア</a>では、スチームボート（steam boat、<a href="/wiki/%E3%83%9E%E3%83%AC%E3%83%BC%E3%82%B7%E3%82%A2%E8%AA%9E" class="mw-redirect" title="マレーシア語">マレーシア語</a> Stimbot、スティムボッ）という広東の打辺炉のルーツを持つ鍋料理が存在しており、欧米人や日本人などの観光客にも人気がある。 </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="種類"><span id=".E7.A8.AE.E9.A1.9E"></span>種類</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E7%81%AB%E9%8D%8B&action=edit&section=8" title="節を編集: 種類"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>火鍋は<a href="/wiki/%E4%B8%AD%E8%8F%AF%E4%BA%BA%E6%B0%91%E5%85%B1%E5%92%8C%E5%9B%BD" title="中華人民共和国">中国</a>全土に見られ、その種類は多く、使用される食材や味付けも様々である。代表的なものに次の火鍋がある。 </p> <ul><li><a href="/wiki/%E5%8C%97%E4%BA%AC%E5%B8%82" title="北京市">北京</a>火鍋（北方火鍋）</li> <li><a href="/wiki/%E6%B2%B3%E5%8D%97%E7%9C%81" title="河南省">河南</a>火鍋</li> <li>川味火鍋（<a href="/wiki/%E9%87%8D%E6%85%B6%E5%B8%82" title="重慶市">重慶</a>火鍋など四川省）</li> <li><a href="/wiki/%E6%B9%96%E5%8D%97%E7%9C%81" title="湖南省">湖南</a>火鍋</li> <li><a href="/wiki/%E8%B2%B4%E5%B7%9E%E7%9C%81" title="貴州省">貴州</a>火鍋</li></ul> <p>中国では、発熱剤とセットになった一人用インスタント火鍋も開発・販売されている<sup id="cite_ref-7" class="reference"><a href="#cite_note-7"><span class="cite-bracket">[</span>7<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。外食産業では<a href="/wiki/%E5%9B%9E%E8%BB%A2%E5%AF%BF%E5%8F%B8" title="回転寿司">回転寿司</a>のシステムを応用した「回転火鍋」と呼ばれる業態も存在し、中国などで人気を博しているほか、日本にも登場している<sup id="cite_ref-8" class="reference"><a href="#cite_note-8"><span class="cite-bracket">[</span>8<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。 </p> <ul class="gallery mw-gallery-traditional"> <li class="gallerybox" style="width: 155px"> <div class="thumb" style="width: 150px; height: 150px;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/%E3%83%95%E3%82%A1%E3%82%A4%E3%83%AB:6931543972128_.pic_hd.jpg" class="mw-file-description" title="ニューヨークの鶏がらスープの火鍋"><img alt="ニューヨークの鶏がらスープの火鍋" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/0a/6931543972128_.pic_hd.jpg/120px-6931543972128_.pic_hd.jpg" decoding="async" width="120" height="120" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/0a/6931543972128_.pic_hd.jpg/180px-6931543972128_.pic_hd.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/0a/6931543972128_.pic_hd.jpg/240px-6931543972128_.pic_hd.jpg 2x" data-file-width="3024" data-file-height="3024" /></a></span></div> <div class="gallerytext">ニューヨークの鶏がらスープの火鍋</div> </li> <li class="gallerybox" style="width: 155px"> <div class="thumb" style="width: 150px; height: 150px;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/%E3%83%95%E3%82%A1%E3%82%A4%E3%83%AB:Copper_hot_pot_%22tong_guo%22.jpg" class="mw-file-description" title="中国北京の山羊肉の火鍋"><img alt="中国北京の山羊肉の火鍋" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d9/Copper_hot_pot_%22tong_guo%22.jpg/90px-Copper_hot_pot_%22tong_guo%22.jpg" decoding="async" width="90" height="120" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d9/Copper_hot_pot_%22tong_guo%22.jpg/135px-Copper_hot_pot_%22tong_guo%22.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d9/Copper_hot_pot_%22tong_guo%22.jpg/180px-Copper_hot_pot_%22tong_guo%22.jpg 2x" data-file-width="1080" data-file-height="1440" /></a></span></div> <div class="gallerytext">中国<a href="/wiki/%E5%8C%97%E4%BA%AC" class="mw-redirect" title="北京">北京</a>の山羊肉の火鍋</div> </li> <li class="gallerybox" style="width: 155px"> <div class="thumb" style="width: 150px; height: 150px;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/%E3%83%95%E3%82%A1%E3%82%A4%E3%83%AB:Chaoshan_Beef_Hot_Pot_at_Baheli_Haiji,_ZGC1_(20221003132726).jpg" class="mw-file-description" title="中国の潮汕式の火鍋"><img alt="中国の潮汕式の火鍋" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/94/Chaoshan_Beef_Hot_Pot_at_Baheli_Haiji%2C_ZGC1_%2820221003132726%29.jpg/120px-Chaoshan_Beef_Hot_Pot_at_Baheli_Haiji%2C_ZGC1_%2820221003132726%29.jpg" decoding="async" width="120" height="80" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/94/Chaoshan_Beef_Hot_Pot_at_Baheli_Haiji%2C_ZGC1_%2820221003132726%29.jpg/180px-Chaoshan_Beef_Hot_Pot_at_Baheli_Haiji%2C_ZGC1_%2820221003132726%29.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/94/Chaoshan_Beef_Hot_Pot_at_Baheli_Haiji%2C_ZGC1_%2820221003132726%29.jpg/240px-Chaoshan_Beef_Hot_Pot_at_Baheli_Haiji%2C_ZGC1_%2820221003132726%29.jpg 2x" data-file-width="4032" data-file-height="2688" /></a></span></div> <div class="gallerytext">中国の<a href="/w/index.php?title=%E6%BD%AE%E6%B1%95&action=edit&redlink=1" class="new" title="潮汕 (存在しないページ)">潮汕</a>式の火鍋</div> </li> <li class="gallerybox" style="width: 155px"> <div class="thumb" style="width: 150px; height: 150px;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/%E3%83%95%E3%82%A1%E3%82%A4%E3%83%AB:Image_of_hot_pot_and_food.jpg" class="mw-file-description" title="中国四川の火鍋屋さん"><img alt="中国四川の火鍋屋さん" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/ab/Image_of_hot_pot_and_food.jpg/90px-Image_of_hot_pot_and_food.jpg" decoding="async" width="90" height="120" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/ab/Image_of_hot_pot_and_food.jpg/135px-Image_of_hot_pot_and_food.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/ab/Image_of_hot_pot_and_food.jpg/180px-Image_of_hot_pot_and_food.jpg 2x" data-file-width="3024" data-file-height="4032" /></a></span></div> <div class="gallerytext">中国<a href="/wiki/%E5%9B%9B%E5%B7%9D" class="mw-redirect" title="四川">四川</a>の火鍋屋さん</div> </li> <li class="gallerybox" style="width: 155px"> <div class="thumb" style="width: 150px; height: 150px;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/%E3%83%95%E3%82%A1%E3%82%A4%E3%83%AB:HK_TST_%E6%A0%BC%E8%98%AD%E4%B8%AD%E5%BF%83_Grand_Centre_%E5%AE%B6%E5%AB%82%E4%B8%80%E5%AE%B6%E5%A4%A7%E5%B0%8F_%E9%9B%9E%E7%85%B2%E7%81%AB%E9%8D%8B_Home_Sister_Family_Hotpot_Restaurant_chicken_hot_pot_March_2023_Px3_06.jpg" class="mw-file-description" title="香港の薬膳鶏肉の火鍋"><img alt="香港の薬膳鶏肉の火鍋" 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src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c7/Concentric_hot_pot_in_Chongqing_%2820180217165607%29.jpg/120px-Concentric_hot_pot_in_Chongqing_%2820180217165607%29.jpg" decoding="async" width="120" height="80" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c7/Concentric_hot_pot_in_Chongqing_%2820180217165607%29.jpg/180px-Concentric_hot_pot_in_Chongqing_%2820180217165607%29.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c7/Concentric_hot_pot_in_Chongqing_%2820180217165607%29.jpg/240px-Concentric_hot_pot_in_Chongqing_%2820180217165607%29.jpg 2x" data-file-width="4252" data-file-height="2835" /></a></span></div> <div class="gallerytext">中国<a href="/wiki/%E9%87%8D%E6%85%B6" class="mw-redirect" title="重慶">重慶</a>の麻辣火鍋</div> </li> <li class="gallerybox" style="width: 155px"> <div class="thumb" style="width: 150px; height: 150px;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/%E3%83%95%E3%82%A1%E3%82%A4%E3%83%AB:Instant-boiled_mutton_hot_pot_at_Yangfang_Shengli_(20200111153612).jpg" class="mw-file-description" title="中国北京の涮羊肉"><img alt="中国北京の涮羊肉" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/37/Instant-boiled_mutton_hot_pot_at_Yangfang_Shengli_%2820200111153612%29.jpg/120px-Instant-boiled_mutton_hot_pot_at_Yangfang_Shengli_%2820200111153612%29.jpg" decoding="async" width="120" height="80" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/37/Instant-boiled_mutton_hot_pot_at_Yangfang_Shengli_%2820200111153612%29.jpg/180px-Instant-boiled_mutton_hot_pot_at_Yangfang_Shengli_%2820200111153612%29.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/37/Instant-boiled_mutton_hot_pot_at_Yangfang_Shengli_%2820200111153612%29.jpg/240px-Instant-boiled_mutton_hot_pot_at_Yangfang_Shengli_%2820200111153612%29.jpg 2x" data-file-width="4032" data-file-height="2688" /></a></span></div> <div class="gallerytext">中国北京の涮羊肉</div> </li> <li class="gallerybox" style="width: 155px"> <div class="thumb" style="width: 150px; height: 150px;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/%E3%83%95%E3%82%A1%E3%82%A4%E3%83%AB:Huoguo_cooking_in_pot.jpg" class="mw-file-description" title="中国雲南のキノコ火鍋"><img alt="中国雲南のキノコ火鍋" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/ea/Huoguo_cooking_in_pot.jpg/120px-Huoguo_cooking_in_pot.jpg" decoding="async" width="120" height="75" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/ea/Huoguo_cooking_in_pot.jpg/180px-Huoguo_cooking_in_pot.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/ea/Huoguo_cooking_in_pot.jpg/240px-Huoguo_cooking_in_pot.jpg 2x" data-file-width="3736" data-file-height="2342" /></a></span></div> <div class="gallerytext">中国<a href="/wiki/%E9%9B%B2%E5%8D%97" class="mw-disambig" title="雲南">雲南</a>のキノコ火鍋</div> </li> <li class="gallerybox" style="width: 155px"> <div class="thumb" style="width: 150px; height: 150px;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/%E3%83%95%E3%82%A1%E3%82%A4%E3%83%AB:Day177lilybday.JPG" class="mw-file-description" title="香港の家鴨の血の火鍋"><img alt="香港の家鴨の血の火鍋" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/aa/Day177lilybday.JPG/120px-Day177lilybday.JPG" decoding="async" width="120" height="90" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/aa/Day177lilybday.JPG/180px-Day177lilybday.JPG 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/aa/Day177lilybday.JPG/240px-Day177lilybday.JPG 2x" data-file-width="1600" data-file-height="1200" /></a></span></div> <div class="gallerytext">香港の家鴨の血の火鍋</div> </li> <li class="gallerybox" style="width: 155px"> <div class="thumb" style="width: 150px; height: 150px;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/%E3%83%95%E3%82%A1%E3%82%A4%E3%83%AB:Taiwan_food_01.jpg" class="mw-file-description" title="台湾の鴛鴦火鍋"><img alt="台湾の鴛鴦火鍋" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/99/Taiwan_food_01.jpg/120px-Taiwan_food_01.jpg" decoding="async" width="120" height="90" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/99/Taiwan_food_01.jpg/180px-Taiwan_food_01.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/99/Taiwan_food_01.jpg/240px-Taiwan_food_01.jpg 2x" data-file-width="2048" data-file-height="1536" /></a></span></div> <div class="gallerytext"><a href="/wiki/%E5%8F%B0%E6%B9%BE" title="台湾">台湾</a>の鴛鴦火鍋</div> </li> <li class="gallerybox" style="width: 155px"> <div class="thumb" style="width: 150px; height: 150px;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/%E3%83%95%E3%82%A1%E3%82%A4%E3%83%AB:%E5%8F%B0%E5%BC%8F%E8%BF%B7%E4%BD%A0%E7%81%AB%E9%8D%8B.JPG" class="mw-file-description" title="台湾の沙茶味の牛肉火鍋"><img alt="台湾の沙茶味の牛肉火鍋" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/71/%E5%8F%B0%E5%BC%8F%E8%BF%B7%E4%BD%A0%E7%81%AB%E9%8D%8B.JPG/120px-%E5%8F%B0%E5%BC%8F%E8%BF%B7%E4%BD%A0%E7%81%AB%E9%8D%8B.JPG" decoding="async" width="120" height="90" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/71/%E5%8F%B0%E5%BC%8F%E8%BF%B7%E4%BD%A0%E7%81%AB%E9%8D%8B.JPG/180px-%E5%8F%B0%E5%BC%8F%E8%BF%B7%E4%BD%A0%E7%81%AB%E9%8D%8B.JPG 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/71/%E5%8F%B0%E5%BC%8F%E8%BF%B7%E4%BD%A0%E7%81%AB%E9%8D%8B.JPG/240px-%E5%8F%B0%E5%BC%8F%E8%BF%B7%E4%BD%A0%E7%81%AB%E9%8D%8B.JPG 2x" data-file-width="1024" data-file-height="768" /></a></span></div> <div class="gallerytext"><a href="/wiki/%E5%8F%B0%E6%B9%BE" title="台湾">台湾</a>の<a href="/w/index.php?title=%E6%B2%99%E8%8C%B6&action=edit&redlink=1" class="new" title="沙茶 (存在しないページ)">沙茶</a>味の牛肉火鍋</div> </li> <li class="gallerybox" style="width: 155px"> <div class="thumb" style="width: 150px; height: 150px;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/%E3%83%95%E3%82%A1%E3%82%A4%E3%83%AB:Ready_to_Hot_Pot_in_home.jpg" class="mw-file-description" title="家庭風の火鍋"><img alt="家庭風の火鍋" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b7/Ready_to_Hot_Pot_in_home.jpg/120px-Ready_to_Hot_Pot_in_home.jpg" decoding="async" width="120" height="80" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b7/Ready_to_Hot_Pot_in_home.jpg/180px-Ready_to_Hot_Pot_in_home.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b7/Ready_to_Hot_Pot_in_home.jpg/240px-Ready_to_Hot_Pot_in_home.jpg 2x" data-file-width="7008" data-file-height="4672" /></a></span></div> <div class="gallerytext">家庭風の火鍋</div> </li> </ul> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="参考資料・脚注"><span id=".E5.8F.82.E8.80.83.E8.B3.87.E6.96.99.E3.83.BB.E8.84.9A.E6.B3.A8"></span>参考資料・脚注</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E7%81%AB%E9%8D%8B&action=edit&section=9" title="節を編集: 参考資料・脚注"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div class="reflist" style="-moz-column-count:2; -webkit-column-count:2; column-count:2; -moz-column-width: 20em; -webkit-column-width: 20em; column-width: 20em; list-style-type: decimal;"> <ol class="references"> <li id="cite_note-1"><b><a href="#cite_ref-1">^</a></b> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://cjjc.weblio.jp/content/%E7%81%AB%E9%94%85">火锅の意味 - 中国語辞書</a> - Weblio日中中日辞典</span> </li> <li id="cite_note-2"><b><a href="#cite_ref-2">^</a></b> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20080601102518/http://www.shwalker.com/shanghai/contents/gourmet/200408/shokushin.html">上海ウォーカーオンライン<Contents<Gourmet<Shokushin</a> - <a href="/wiki/%E3%82%A6%E3%82%A7%E3%82%A4%E3%83%90%E3%83%83%E3%82%AF%E3%83%9E%E3%82%B7%E3%83%B3" title="ウェイバックマシン">ウェイバックマシン</a>（2008年6月1日アーカイブ分）</span> </li> <li id="cite_note-walker-3">^ <a href="#cite_ref-walker_3-0"><sup><i><b>a</b></i></sup></a> <a href="#cite_ref-walker_3-1"><sup><i><b>b</b></i></sup></a> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.shwalker.com/shanghai/contents/gourmet/200702/shokushin.html">ウォーカーグルメ</a></span> </li> <li id="cite_note-gansu-4"><b><a href="#cite_ref-gansu_4-0">^</a></b> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://books.google.co.jp/books?id=aus6AAAAMAAJ&q=%E7%81%AB%E9%8D%8B%E3%80%80%E5%94%90%E4%BB%A3+%E6%B5%81%E8%A1%8C&dq=%E7%81%AB%E9%8D%8B%E3%80%80%E5%94%90%E4%BB%A3+%E6%B5%81%E8%A1%8C&lr=&as_brr=0&pgis=1">『甘粛特産風味指南』 </a> 1985年（中国語） <br />- 「<span lang="zh">足見"火鍋"在唐代已經很流行了。涮羊肉明代称"生嚢羊"。十七世紀清官御膳房称"羊肉片火鍋" 。</span>」</span> </li> <li id="cite_note-5"><b><a href="#cite_ref-5">^</a></b> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20100413201751/http://allabout.co.jp/travel/traveltaiwan/closeup/CU20030806A/">◆ForL特集～夏を乗り切る激辛料理～◆　本場気分で楽しむ台湾風麻辣火鍋 - ［台湾］All About</a> - <a href="/wiki/%E3%82%A6%E3%82%A7%E3%82%A4%E3%83%90%E3%83%83%E3%82%AF%E3%83%9E%E3%82%B7%E3%83%B3" title="ウェイバックマシン">ウェイバックマシン</a>（2010年4月13日アーカイブ分）</span> </li> <li id="cite_note-moratame-6">^ <a href="#cite_ref-moratame_6-0"><sup><i><b>a</b></i></sup></a> <a href="#cite_ref-moratame_6-1"><sup><i><b>b</b></i></sup></a> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.moratame.net/detail/tamesu.php?project_id=98">『「火鍋」とは?』</a>　モラタメ.net ハウス食品株式会社</span> </li> <li id="cite_note-7"><b><a href="#cite_ref-7">^</a></b> <span class="reference-text">【中国＆アジア商売見聞録】「おひとり様」火鍋ヒット『<a href="/wiki/%E6%97%A5%E7%B5%8CMJ" title="日経MJ">日経MJ</a>』2018年3月9日（トレンド面）</span> </li> <li id="cite_note-8"><b><a href="#cite_ref-8">^</a></b> <span class="reference-text"><cite class="citation web" style="font-style:normal">ライスマウンテン (2019年7月3日). “<a rel="nofollow" class="external text" href="https://dailyportalz.jp/kiji/kaiten-hinabe">日本の回転火鍋は、けっこう本格的な本場の味</a>”.  デイリーポータルz. <span title="">2024年3月2日</span>閲覧。</cite></span> </li> </ol></div> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="関連項目"><span id=".E9.96.A2.E9.80.A3.E9.A0.85.E7.9B.AE"></span>関連項目</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E7%81%AB%E9%8D%8B&action=edit&section=10" title="節を編集: 関連項目"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div class="div-col columns column-count column-count-" style="-moz-column-count:; -webkit-column-count:; column-count:; -moz-column-width: 18em; -webkit-column-width: 18em; column-width: 18em;"> <ul><li><a href="/wiki/%E9%BA%BB%E8%BE%A3%E7%81%AB%E9%8D%8B" title="麻辣火鍋">麻辣火鍋</a></li> <li><a href="/wiki/%E9%BA%BB%E8%BE%A3%E6%B9%AF" title="麻辣湯">麻辣湯</a></li> <li><a href="/wiki/%E6%B6%AE%E7%BE%8A%E8%82%89" title="涮羊肉">涮羊肉</a></li> <li><a href="/wiki/%E6%B2%99%E8%8C%B6%E9%86%A4" title="沙茶醤">沙茶醤</a></li> <li><a href="https://ja.wiktionary.org/wiki/%E6%B6%AE%E7%81%AB%E9%8D%8B" class="extiw" title="wikt:涮火鍋">涮火鍋</a></li> <li><a href="https://ja.wiktionary.org/wiki/%E6%B6%AE%E7%81%AB%E9%94%85" class="extiw" title="wikt:涮火锅">涮火锅</a></li> <li><a href="/wiki/%E5%AF%84%E3%81%9B%E9%8D%8B" title="寄せ鍋">寄せ鍋</a></li></ul> </div> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="外部リンク"><span id=".E5.A4.96.E9.83.A8.E3.83.AA.E3.83.B3.E3.82.AF"></span>外部リンク</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E7%81%AB%E9%8D%8B&action=edit&section=11" title="節を編集: 外部リンク"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r94202605">.mw-parser-output .side-box{margin:4px 0;box-sizing:border-box;border:1px solid #aaa;font-size:88%;line-height:1.25em;background-color:#f9f9f9;display:flow-root}.mw-parser-output .side-box-abovebelow,.mw-parser-output .side-box-text{padding:0.25em 0.9em}.mw-parser-output .side-box-image{padding:2px 0 2px 0.9em;text-align:center}.mw-parser-output .side-box-imageright{padding:2px 0.9em 2px 0;text-align:center}@media(min-width:500px){.mw-parser-output .side-box-flex{display:flex;align-items:center}.mw-parser-output .side-box-text{flex:1}}@media(min-width:720px){.mw-parser-output .side-box{width:238px}.mw-parser-output .side-box-right{clear:right;float:right;margin-left:1em}.mw-parser-output .side-box-left{margin-right:1em}}</style><div class="side-box side-box-right plainlinks sistersitebox noprint" style="width:22em;"> <div class="side-box-flex"> <div class="side-box-image"><span class="noviewer" typeof="mw:File"><span><img alt="" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Commons-logo.svg/30px-Commons-logo.svg.png" decoding="async" width="30" height="40" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Commons-logo.svg/45px-Commons-logo.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Commons-logo.svg/59px-Commons-logo.svg.png 2x" data-file-width="1024" data-file-height="1376" /></span></span></div> <div class="side-box-text plainlist" style="font-size:100%;">ウィキメディア・コモンズには、<b><span class="plainlinks"><a class="external text" href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Huoguo?uselang=ja">火鍋</a></span></b>に関連するカテゴリがあります。</div></div> </div> <ul><li>『<a rel="nofollow" class="external text" href="//kotobank.jp/word/%E7%81%AB%E9%8D%8B">火鍋</a>』 - <a href="/wiki/%E3%82%B3%E3%83%88%E3%83%90%E3%83%B3%E3%82%AF" title="コトバンク">コトバンク</a></li> <li>『<a rel="nofollow" class="external text" href="//kotobank.jp/word/%E3%83%9B%E3%83%BC%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%82%BA%28%E7%81%AB%E9%8D%8B%E5%AD%90%29">ホーコーズ(火鍋子)</a>』 - <a href="/wiki/%E3%82%B3%E3%83%88%E3%83%90%E3%83%B3%E3%82%AF" title="コトバンク">コトバンク</a></li> <li>『<a rel="nofollow" class="external text" href="//kotobank.jp/word/%E3%83%95%E3%82%AA%E3%82%AF%E3%82%AA%E3%83%84">フオクオツ</a>』 - <a href="/wiki/%E3%82%B3%E3%83%88%E3%83%90%E3%83%B3%E3%82%AF" title="コトバンク">コトバンク</a></li> <li>『<a rel="nofollow" class="external text" href="//kotobank.jp/word/%E7%81%AB%E9%8D%8B%E5%AD%90">火鍋子</a>』 - <a href="/wiki/%E3%82%B3%E3%83%88%E3%83%90%E3%83%B3%E3%82%AF" title="コトバンク">コトバンク</a></li> <li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://dorekau.com/34143">火鍋とは？定番の具材とレシピ、おすすめ火鍋の素 | dorekau ドレカウ</a></li> <li><a rel="nofollow" class="external text" href="http://chugokugo-script.net/shoku-bunka/hinabe.html">火鍋（中国のしゃぶしゃぶ）の【特徴・歴史・レシピ・名店・食べ方】</a></li> <li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.cookdoor.jp/useful/glossary/chinese-food/2254401/">【クックドア】火鍋子｜中華料理・中国料理店用語集</a></li> <li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://meiweisichuan.jp/huoguo">5分でわかる！難しい火鍋の食べ方、つけだれレシピ</a></li> <li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20160412221835/http://japanese.cri.cn/189/2006/07/24/1@68977.htm">四川火鍋 < china radio international</a> - <a href="/wiki/%E3%82%A6%E3%82%A7%E3%82%A4%E3%83%90%E3%83%83%E3%82%AF%E3%83%9E%E3%82%B7%E3%83%B3" title="ウェイバックマシン">ウェイバックマシン</a>（2016年4月12日アーカイブ分） < <a href="/wiki/%E4%B8%AD%E5%9B%BD%E5%9B%BD%E9%9A%9B%E6%94%BE%E9%80%81%E5%B1%80" class="mw-redirect" title="中国国際放送局">中国国際放送局</a></li></ul> <div class="navbox" aria-labelledby="北京料理" style="border-collapse:collapse;padding:3px"><table class="nowraplinks hlist mw-collapsible autocollapse navbox-inner" style="background:transparent;color:inherit;min-width:100%;border-spacing:0px;border-collapse:separate"><tbody><tr><th scope="col" class="navbox-title" colspan="2"><div style="float:left;width:6em;text-align:left"><div class="noprint plainlinks navbar hlist" style="white-space:nowrap;font-size:60%;font-weight:normal;background-color:transparent;padding:0;color:#000;;border:none;"><ul style="display:inline"><li><a href="/wiki/Template:%E5%8C%97%E4%BA%AC%E6%96%99%E7%90%86" title="Template:北京料理"><span title="このテンプレートを表示します" style="font-size:125%;;;border:none;">表</span></a></li><li><a href="/w/index.php?title=Template%E2%80%90%E3%83%8E%E3%83%BC%E3%83%88:%E5%8C%97%E4%BA%AC%E6%96%99%E7%90%86&action=edit&redlink=1" class="new" title="Template‐ノート:北京料理 (存在しないページ)"><span title="このテンプレートのノートを表示します" style="font-size:125%;color:#002bb8;;;border:none;">話</span></a></li><li><a class="external text" href="https://ja.wikipedia.org/w/index.php?title=Template%3A%E5%8C%97%E4%BA%AC%E6%96%99%E7%90%86&action=edit"><span title="このテンプレートを編集します。保存の前にプレビューを忘れずに。" style="font-size:125%;color:#002bb8;;;border:none;">編</span></a></li><li><a class="external text" href="https://ja.wikipedia.org/w/index.php?title=Template%3A%E5%8C%97%E4%BA%AC%E6%96%99%E7%90%86&action=history"><span title="このテンプレートの過去の版を表示します" style="font-size:125%;color:#002bb8;;;border:none;">歴</span></a></li></ul></div></div><div id="北京料理" style="font-size:110%;margin:0 6em"><a href="/wiki/%E5%8C%97%E4%BA%AC%E6%96%99%E7%90%86" title="北京料理">北京料理</a></div></th></tr><tr><td colspan="2" class="navbox-list navbox-odd" style="width:100%;padding:0px"><div style="padding:0em 0.25em"> <ul><li><a href="/wiki/%E8%89%BE%E7%AA%A9%E7%AA%A9" title="艾窩窩">艾窩窩</a></li> <li><a href="/wiki/%E7%88%86%E8%82%9A" title="爆肚">爆肚</a></li> <li><a href="/wiki/%E6%B0%B7%E6%9E%9C" title="氷果">氷果</a></li> <li><span title="リンク先の項目はまだありません。新規の執筆や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a href="/w/index.php?title=%E7%82%92%E7%B4%85%E6%9E%9C&action=edit&redlink=1" class="new" title="炒紅果 (存在しないページ)">炒紅果</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Chao_hong_guo" class="extiw" title="en:Chao hong guo">英語版</a>）</span></span></li> <li><a href="/wiki/%E7%82%92%E8%82%9D" title="炒肝">炒肝</a></li> <li><span title="リンク先の項目はまだありません。新規の執筆や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a href="/w/index.php?title=%E8%8C%B6%E6%B9%AF_(%E4%B8%AD%E8%8F%AF%E6%96%99%E7%90%86)&action=edit&redlink=1" class="new" title="茶湯 (中華料理) (存在しないページ)">茶湯 (中華料理)</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Chatang" class="extiw" title="en:Chatang">英語版</a>）</span></span></li> <li><a href="/wiki/%E8%B1%86%E6%B1%81" title="豆汁">豆汁</a></li> <li><a href="/wiki/%E4%BA%8C%E9%8D%8B%E9%A0%AD" title="二鍋頭">二鍋頭</a></li> <li><span title="リンク先の項目はまだありません。新規の執筆や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a href="/w/index.php?title=%E8%8C%AF%E8%8B%93%E5%A4%BE%E9%A4%85&action=edit&redlink=1" class="new" title="茯苓夾餅 (存在しないページ)">茯苓夾餅</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Fuling_jiabing" class="extiw" title="en:Fuling jiabing">英語版</a>）</span></span></li> <li><a class="mw-selflink selflink">火鍋</a></li> <li><a href="/wiki/%E6%B6%AE%E7%BE%8A%E8%82%89" title="涮羊肉">涮羊肉</a></li> <li><a href="/wiki/%E4%BA%AC%E9%86%A4%E8%82%89%E7%B5%B2" title="京醤肉絲">京醤肉絲</a></li> <li><span title="リンク先の項目はまだありません。新規の執筆や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a href="/w/index.php?title=%E7%84%A6%E5%9C%8F&action=edit&redlink=1" class="new" title="焦圏 (存在しないページ)">焦圏</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Jiaoquan" class="extiw" title="en:Jiaoquan">英語版</a>）</span></span></li> <li><a href="/wiki/%E9%96%8B%E5%8F%A3%E7%AC%91" title="開口笑">開口笑</a></li> <li><span title="リンク先の項目はまだありません。新規の執筆や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a href="/w/index.php?title=%E6%B6%BC%E7%B2%89&action=edit&redlink=1" class="new" title="涼粉 (存在しないページ)">涼粉</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Liangfen" class="extiw" title="en:Liangfen">英語版</a>）</span></span></li> <li><a href="/wiki/%E9%B9%B5%E7%85%AE%E7%81%AB%E7%84%BC" title="鹵煮火焼">鹵煮火焼</a></li> <li><span title="リンク先の項目はまだありません。新規の執筆や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a href="/w/index.php?title=%E8%9E%BA%E8%9E%84%E8%BB%A2&action=edit&redlink=1" class="new" title="螺螄転 (存在しないページ)">螺螄転</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Luosi_zhuan" class="extiw" title="en:Luosi zhuan">英語版</a>）</span></span></li> <li><a href="/wiki/%E8%9C%9C%E4%B8%89%E5%88%80" title="蜜三刀">蜜三刀</a></li> <li><span title="リンク先の項目はまだありません。新規の執筆や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a href="/w/index.php?title=%E8%9C%9C%E6%B1%81%E8%91%AB%E8%98%86&action=edit&redlink=1" class="new" title="蜜汁葫蘆 (存在しないページ)">蜜汁葫蘆</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Mi_zhi_hu_lu" class="extiw" title="en:Mi zhi hu lu">英語版</a>）</span></span></li> <li><span title="リンク先の項目はまだありません。新規の執筆や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a href="/w/index.php?title=%E5%8C%97%E4%BA%AC%E3%83%A8%E3%83%BC%E3%82%B0%E3%83%AB%E3%83%88&action=edit&redlink=1" class="new" title="北京ヨーグルト (存在しないページ)">奶酪</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Nai_lao" class="extiw" title="en:Nai lao">英語版</a>）</span></span></li> <li><a href="/wiki/%E5%8C%97%E4%BA%AC%E3%83%80%E3%83%83%E3%82%AF" title="北京ダック">北京ダック</a></li> <li><span title="リンク先の項目はまだありません。新規の執筆や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a href="/w/index.php?title=%E6%B8%85%E6%B9%AF%E4%B8%B8%E5%AD%90&action=edit&redlink=1" class="new" title="清湯丸子 (存在しないページ)">清湯丸子</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Qingtang_wanzi" class="extiw" title="en:Qingtang wanzi">英語版</a>）</span></span></li> <li><span title="リンク先の項目はまだありません。新規の執筆や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a href="/w/index.php?title=%E6%9F%94%E7%82%B8%E9%87%8C%E8%84%8A&action=edit&redlink=1" class="new" title="柔炸里脊 (存在しないページ)">柔炸里脊</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Ruan_zha_li_ji" class="extiw" title="en:Ruan zha li ji">英語版</a>）</span></span></li> <li><a href="/wiki/%E6%98%A5%E9%A4%85" title="春餅">春餅</a></li> <li><a href="/wiki/%E7%AA%A9%E9%A0%AD" title="窩頭">窩頭</a></li> <li><a href="/wiki/%E8%A5%BF%E7%93%9C%E9%85%AA" title="西瓜酪">西瓜酪</a></li> <li><a href="/wiki/%E6%9D%8F%E4%BB%81%E8%B1%86%E8%85%90" title="杏仁豆腐">杏仁豆腐</a></li> <li><a href="/wiki/%E9%8A%80%E7%B5%B2%E5%B7%BB" title="銀絲巻">銀絲巻</a></li> <li><a href="/wiki/%E8%8A%B8%E8%B1%86%E5%B7%BB" title="芸豆巻">芸豆巻</a></li> <li><a href="/wiki/%E7%82%B8%E9%86%A4%E9%BA%BA" title="炸醤麺">炸醤麺</a></li> <li><a href="/wiki/%E7%82%99%E5%AD%90%E7%83%A4%E8%82%89" title="炙子烤肉">炙子烤肉</a></li></ul> </div></td></tr><tr><td class="navbox-abovebelow hlist" colspan="2"> <ul><li><a href="/wiki/%E4%B8%8A%E6%B5%B7%E6%96%99%E7%90%86" title="上海料理">上海料理</a></li> <li><a href="/wiki/%E5%BA%83%E6%9D%B1%E6%96%99%E7%90%86" title="広東料理">広東料理</a></li> <li><a href="/wiki/%E9%A6%99%E6%B8%AF%E6%96%99%E7%90%86" class="mw-redirect" title="香港料理">香港料理</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%9E%E3%82%AB%E3%82%AA%E6%96%99%E7%90%86" title="マカオ料理">マカオ料理</a></li> <li><a href="/wiki/%E4%B8%AD%E8%8F%AF%E6%96%99%E7%90%86" title="中華料理">中華料理</a></li> <li><span title="リンク先の項目はまだありません。新規の執筆や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a href="/w/index.php?title=%E4%B8%AD%E8%8F%AF%E6%96%99%E7%90%86%E3%81%AE%E6%AD%B4%E5%8F%B2&action=edit&redlink=1" class="new" title="中華料理の歴史 (存在しないページ)">中華料理の歴史</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/History_of_Chinese_cuisine" class="extiw" title="en:History of Chinese cuisine">英語版</a>）</span></span></li> <li><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/%E3%83%95%E3%82%A1%E3%82%A4%E3%83%AB:Folder_Hexagonal_Icon.svg" class="mw-file-description" title="カテゴリ"><img alt="カテゴリ" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/48/Folder_Hexagonal_Icon.svg/16px-Folder_Hexagonal_Icon.svg.png" decoding="async" width="16" height="14" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/48/Folder_Hexagonal_Icon.svg/24px-Folder_Hexagonal_Icon.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/48/Folder_Hexagonal_Icon.svg/32px-Folder_Hexagonal_Icon.svg.png 2x" data-file-width="36" data-file-height="31" /></a></span> <a href="/wiki/Category:%E5%8C%97%E4%BA%AC%E3%81%AE%E9%A3%9F%E6%96%87%E5%8C%96" title="Category:北京の食文化">カテゴリー</a></li> <li><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/%E3%83%95%E3%82%A1%E3%82%A4%E3%83%AB:Commons-logo.svg" class="mw-file-description" title="コモンズ"><img alt="コモンズ" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Commons-logo.svg/12px-Commons-logo.svg.png" decoding="async" width="12" height="16" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Commons-logo.svg/18px-Commons-logo.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Commons-logo.svg/24px-Commons-logo.svg.png 2x" data-file-width="1024" data-file-height="1376" /></a></span> <a href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:%E5%8C%97%E4%BA%AC%E3%81%AE%E9%A3%9F%E6%96%87%E5%8C%96" class="extiw" title="commons:Category:北京の食文化">コモンズ</a></li></ul></td></tr></tbody></table></div> <div class="navbox" aria-labelledby="広東料理" style="border-collapse:collapse;padding:3px"><table class="nowraplinks hlist mw-collapsible mw-collapsed navbox-inner" style="background:transparent;color:inherit;min-width:100%;border-spacing:0px;border-collapse:separate"><tbody><tr><th scope="col" class="navbox-title" colspan="2"><div style="float:left;width:6em;text-align:left"><div class="noprint plainlinks navbar hlist" style="white-space:nowrap;font-size:60%;font-weight:normal;background-color:transparent;padding:0;color:#000;;border:none;"><ul style="display:inline"><li><a href="/wiki/Template:%E5%BA%83%E6%9D%B1%E6%96%99%E7%90%86" title="Template:広東料理"><span title="このテンプレートを表示します" style="font-size:125%;;;border:none;">表</span></a></li><li><a href="/w/index.php?title=Template%E2%80%90%E3%83%8E%E3%83%BC%E3%83%88:%E5%BA%83%E6%9D%B1%E6%96%99%E7%90%86&action=edit&redlink=1" class="new" title="Template‐ノート:広東料理 (存在しないページ)"><span title="このテンプレートのノートを表示します" style="font-size:125%;color:#002bb8;;;border:none;">話</span></a></li><li><a class="external text" href="https://ja.wikipedia.org/w/index.php?title=Template%3A%E5%BA%83%E6%9D%B1%E6%96%99%E7%90%86&action=edit"><span title="このテンプレートを編集します。保存の前にプレビューを忘れずに。" style="font-size:125%;color:#002bb8;;;border:none;">編</span></a></li><li><a class="external text" href="https://ja.wikipedia.org/w/index.php?title=Template%3A%E5%BA%83%E6%9D%B1%E6%96%99%E7%90%86&action=history"><span title="このテンプレートの過去の版を表示します" style="font-size:125%;color:#002bb8;;;border:none;">歴</span></a></li></ul></div></div><div id="広東料理" style="font-size:110%;margin:0 6em"><a href="/wiki/%E5%BA%83%E6%9D%B1%E6%96%99%E7%90%86" title="広東料理">広東料理</a></div></th></tr><tr><th scope="row" class="navbox-group" style="width:1%">主食・主菜類</th><td class="navbox-list navbox-odd" style="text-align:left;border-left-width:2px;border-left-style:solid;width:100%;padding:0px"><div style="padding:0em 0.25em"> <ul><li><a href="/wiki/%E3%82%A2%E3%83%AF%E3%83%93" title="アワビ">鮑魚</a></li> <li><a href="/wiki/%E7%87%95%E3%81%AE%E5%B7%A3" title="燕の巣">燕の巣のスープ</a></li> <li><a href="/wiki/%E7%BE%85%E6%BC%A2%E9%BD%8B" title="羅漢齋">羅漢齋</a></li> <li><span title="リンク先の項目はまだありません。新規の執筆や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a href="/w/index.php?title=%E6%B5%B7%E7%9A%87%E7%BE%B9&action=edit&redlink=1" class="new" title="海皇羹 (存在しないページ)">海皇羹</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Cantonese_seafood_soup" class="extiw" title="en:Cantonese seafood soup">英語版</a>）</span></span></li> <li><a href="/wiki/%E8%92%B8%E6%B0%B4%E8%9B%8B" title="蒸水蛋">蒸水蛋</a></li> <li><a href="/wiki/%E7%B2%A5" title="粥">粥</a></li> <li><span title="リンク先の項目はまだありません。新規の執筆や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a href="/w/index.php?title=%E7%82%B8%E5%AD%90%E9%B6%8F&action=edit&redlink=1" class="new" title="炸子鶏 (存在しないページ)">炸子鶏</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Crispy_fried_chicken" class="extiw" title="en:Crispy fried chicken">英語版</a>）</span></span></li> <li><a href="/wiki/%E9%BE%8D%E8%99%8E%E9%B3%B3" title="龍虎鳳">龍虎鳳</a></li> <li><a href="/wiki/%E8%8A%99%E8%93%89%E8%9B%8B" title="芙蓉蛋">芙蓉蛋</a></li> <li><span title="リンク先の項目はまだありません。新規の執筆や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a href="/w/index.php?title=%E5%85%AB%E5%AE%9D%E9%B4%A8_(%E5%BA%83%E6%9D%B1%E6%96%99%E7%90%86)&action=edit&redlink=1" class="new" title="八宝鴨 (広東料理) (存在しないページ)">八宝鴨 (広東料理)</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%85%AB%E5%AF%B6%E9%B4%A8_(%E7%B2%B5%E8%8F%9C)" class="extiw" title="zh:八寶鴨 (粵菜)">中国語版</a>）</span></span></li> <li><a class="mw-selflink selflink">火鍋</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%AC%E3%83%A2%E3%83%B3%E3%83%81%E3%82%AD%E3%83%B3" title="レモンチキン">レモンチキン</a></li> <li><span title="リンク先の項目はまだありません。新規の執筆や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a href="/w/index.php?title=%E7%8C%AA%E8%84%9A%E5%A7%9C&action=edit&redlink=1" class="new" title="猪脚姜 (存在しないページ)">猪脚姜</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Pork_knuckles_and_ginger_stew" class="extiw" title="en:Pork knuckles and ginger stew">英語版</a>）</span></span></li> <li><span title="リンク先の項目はまだありません。新規の執筆や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a href="/w/index.php?title=%E6%B5%B7%E9%AE%AE%E9%9B%80%E5%B7%A3&action=edit&redlink=1" class="new" title="海鮮雀巣 (存在しないページ)">海鮮雀巣</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Seafood_birdsnest" class="extiw" title="en:Seafood birdsnest">英語版</a>）</span></span></li> <li><a href="/wiki/%E3%81%B5%E3%81%8B%E3%81%B2%E3%82%8C" title="ふかひれ">ふかひれスープ</a></li> <li><span title="リンク先の項目はまだありません。新規の執筆や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a href="/w/index.php?title=%E8%9B%87%E5%92%AC%E9%B6%8F&action=edit&redlink=1" class="new" title="蛇咬鶏 (存在しないページ)">蛇咬鶏</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Snake_bite_chicken" class="extiw" title="en:Snake bite chicken">英語版</a>）</span></span></li> <li><a href="/wiki/%E9%86%A4%E6%B2%B9%E9%B6%8F" title="醤油鶏">醤油鶏</a></li> <li><a href="/wiki/%E9%B6%8F%E8%82%89%E3%81%AE%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%83%A9%E7%85%AE" title="鶏肉のコーラ煮">鶏肉のコーラ煮</a></li> <li><span title="リンク先の項目はまだありません。新規の執筆や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a href="/w/index.php?title=%E8%92%B8%E8%82%89%E9%A4%85&action=edit&redlink=1" class="new" title="蒸肉餅 (存在しないページ)">蒸肉餅</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Steam_minced_pork" class="extiw" title="en:Steam minced pork">英語版</a>）</span></span></li> <li><span title="リンク先の項目はまだありません。新規の執筆や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a href="/w/index.php?title=%E4%BB%80%E9%8C%A6&action=edit&redlink=1" class="new" title="什錦 (存在しないページ)">什錦</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Subgum" class="extiw" title="en:Subgum">英語版</a>）</span></span></li> <li><a href="/wiki/%E7%83%A4%E4%B9%B3%E7%8C%AA" title="烤乳猪">烤乳猪</a></li> <li><span title="リンク先の項目はまだありません。新規の執筆や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a href="/w/index.php?title=%E5%8F%A4%E8%80%81%E8%82%89&action=edit&redlink=1" class="new" title="古老肉 (存在しないページ)">古老肉</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Gu_Lao_Rou" class="extiw" title="en:Gu Lao Rou">英語版</a>）</span></span></li> <li><a href="/wiki/%E4%B9%B3%E9%A3%B2%E3%81%BF%E4%BB%94%E8%B1%9A" title="乳飲み仔豚">乳飲み仔豚</a></li> <li><a href="/wiki/%E7%99%BD%E7%81%BC%E8%9D%A6" title="白灼蝦">白灼蝦</a></li> <li><a href="/wiki/%E7%99%BD%E5%88%87%E9%B6%8F" title="白切鶏">白切鶏</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%AF%E3%83%B3%E3%82%BF%E3%83%B3%E9%BA%BA" title="ワンタン麺">ワンタン麺</a></li> <li><a href="/wiki/%E6%8F%9A%E5%B7%9E%E3%83%81%E3%83%A3%E3%83%BC%E3%83%8F%E3%83%B3" title="揚州チャーハン">揚州炒飯</a></li></ul> </div></td></tr><tr><th scope="row" class="navbox-group" style="width:1%"><a href="/wiki/%E7%82%B9%E5%BF%83" title="点心">点心</a>・<a href="/wiki/%E9%A3%B2%E8%8C%B6" title="飲茶">飲茶</a>類</th><td class="navbox-list navbox-even" style="text-align:left;border-left-width:2px;border-left-style:solid;width:100%;padding:0px"><div style="padding:0em 0.25em"> <ul><li><a href="/wiki/%E6%9D%8F%E4%BB%81%E8%B1%86%E8%85%90" title="杏仁豆腐">杏仁豆腐</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%88%E3%83%A9%E3%82%A4%E3%83%97" title="トライプ">百頁</a></li> <li><a href="/wiki/%E5%8F%89%E7%84%BC%E5%8C%85" title="叉焼包">叉焼包</a></li> <li><span title="リンク先の項目はまだありません。新規の執筆や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a href="/w/index.php?title=%E9%B6%8F%E7%88%AA&action=edit&redlink=1" class="new" title="鶏爪 (存在しないページ)">鶏爪</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Chicken_feet" class="extiw" title="en:Chicken feet">英語版</a>）</span></span></li> <li><span title="リンク先の項目はまだありません。新規の執筆や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a href="/w/index.php?title=%E6%A4%B0%E6%B1%81%E7%B3%95&action=edit&redlink=1" class="new" title="椰汁糕 (存在しないページ)">椰汁糕</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%A4%B0%E6%B1%81%E7%B3%95" class="extiw" title="zh:椰汁糕">中国語版</a>）</span></span></li> <li><a href="/wiki/%E8%9D%A6%E9%A4%83" title="蝦餃">蝦餃</a></li> <li><a href="/wiki/%E8%8A%9D%E9%BA%BB%E7%90%83" title="芝麻球">芝麻球</a></li> <li><a href="/wiki/%E9%A4%83%E5%AD%90" title="餃子">餃子</a></li> <li><a href="/wiki/%E7%B3%AF%E7%B1%B3%E9%B6%8F" title="糯米鶏">糯米鶏</a></li> <li><a href="/wiki/%E5%B9%B4%E7%B3%95" title="年糕">年糕</a></li> <li><a href="/wiki/%E7%89%9B%E3%83%AA%E9%85%A5" title="牛リ酥">牛脷酥</a></li> <li><a href="/wiki/%E8%85%B8%E7%B2%89" title="腸粉">腸粉</a></li> <li><a href="/wiki/%E7%84%BC%E5%A3%B2" title="焼売">焼売</a></li> <li><a href="/wiki/%E6%98%A5%E5%B7%BB%E3%81%8D" title="春巻き">春巻き</a></li> <li><span title="リンク先の項目はまだありません。新規の執筆や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a href="/w/index.php?title=%E5%B1%B1%E7%AB%B9%E7%89%9B%E8%82%89%E7%90%83&action=edit&redlink=1" class="new" title="山竹牛肉球 (存在しないページ)">山竹牛肉球</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Steamed_meatball" class="extiw" title="en:Steamed meatball">英語版</a>）</span></span></li> <li><a href="/wiki/%E7%91%9E%E5%A3%AB%E9%B6%8F%E7%BF%BC" title="瑞士鶏翼">瑞士鶏翼</a></li> <li><span title="リンク先の項目はまだありません。新規の執筆や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a href="/w/index.php?title=%E8%8A%8B%E9%A0%AD%E7%B3%95&action=edit&redlink=1" class="new" title="芋頭糕 (存在しないページ)">芋頭糕</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%8A%8B%E9%A0%AD%E7%B3%95" class="extiw" title="zh:芋頭糕">中国語版</a>）</span></span></li> <li><span title="リンク先の項目はまだありません。新規の執筆や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a href="/w/index.php?title=%E8%8A%8B%E8%A7%92&action=edit&redlink=1" class="new" title="芋角 (存在しないページ)">芋角</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Taro_dumpling" class="extiw" title="en:Taro dumpling">英語版</a>）</span></span></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%B9%E3%82%B8%E8%82%89" title="スジ肉">スジ肉</a></li> <li><span title="リンク先の項目はまだありません。新規の執筆や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a href="/w/index.php?title=%E8%85%90%E7%9A%AE%E5%B7%BB&action=edit&redlink=1" class="new" title="腐皮巻 (存在しないページ)">腐皮巻</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Tofu_skin_roll" class="extiw" title="en:Tofu skin roll">英語版</a>）</span></span></li> <li><a href="/wiki/%E5%A4%A7%E6%A0%B9%E9%A4%85" title="大根餅">大根餅</a></li> <li><a href="/wiki/%E9%A6%AC%E8%B9%84%E7%B3%95" title="馬蹄糕">馬蹄糕</a></li> <li><span title="リンク先の項目はまだありません。新規の執筆や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a href="/w/index.php?title=%E6%B2%B9%E8%A7%92&action=edit&redlink=1" class="new" title="油角 (存在しないページ)">油角</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Yau_gok" class="extiw" title="en:Yau gok">英語版</a>）</span></span></li> <li><a href="/wiki/%E6%B2%B9%E6%9D%A1" title="油条">油条</a></li> <li><span title="リンク先の項目はまだありません。新規の執筆や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a href="/w/index.php?title=%E7%82%B8%E4%B8%A1&action=edit&redlink=1" class="new" title="炸両 (存在しないページ)">炸両</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Zhaliang" class="extiw" title="en:Zhaliang">英語版</a>）</span></span></li></ul> </div></td></tr><tr><th scope="row" class="navbox-group" style="width:1%"><a href="/wiki/%E7%84%BC%E5%91%B3" title="焼味">焼味</a></th><td class="navbox-list navbox-odd" style="text-align:left;border-left-width:2px;border-left-style:solid;width:100%;padding:0px"><div style="padding:0em 0.25em"> <ul><li><a href="/wiki/%E3%83%81%E3%83%A3%E3%83%BC%E3%82%B7%E3%83%A5%E3%83%BC" title="チャーシュー">叉焼</a></li> <li><span title="リンク先の項目はまだありません。新規の執筆や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a href="/w/index.php?title=%E8%87%98%E8%85%B8&action=edit&redlink=1" class="new" title="臘腸 (存在しないページ)">臘腸</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%87%98%E8%85%B8" class="extiw" title="zh:臘腸">中国語版</a>）</span></span></li> <li><a href="/wiki/%E6%BB%B7%E5%91%B3" title="滷味">滷味</a></li> <li><span title="リンク先の項目はまだありません。新規の執筆や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a href="/w/index.php?title=%E6%BB%B7%E6%B0%B4%E5%A2%A8%E9%AD%9A&action=edit&redlink=1" class="new" title="滷水墨魚 (存在しないページ)">滷水墨魚</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Orange_cuttlefish" class="extiw" title="en:Orange cuttlefish">英語版</a>）</span></span></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%AC%E3%83%81%E3%83%A7%E3%82%A6%E3%81%AE%E3%83%AD%E3%83%BC%E3%82%B9%E3%83%88" title="ガチョウのロースト">ガチョウのロースト</a></li> <li><a href="/wiki/%E7%84%BC%E8%82%89_(%E5%BA%83%E6%9D%B1%E6%96%99%E7%90%86)" title="焼肉 (広東料理)">焼肉 (広東料理)</a></li></ul> </div></td></tr><tr><th scope="row" class="navbox-group" style="width:1%">菓子・<span title="リンク先の項目はまだありません。新規の執筆や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a href="/w/index.php?title=%E4%B8%AD%E5%9B%BD%E3%81%AE%E3%83%91%E3%83%B3%E3%81%AE%E4%B8%80%E8%A6%A7&action=edit&redlink=1" class="new" title="中国のパンの一覧 (存在しないページ)">パン</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/List_of_Chinese_bakery_products" class="extiw" title="en:List of Chinese bakery products">英語版</a>）</span></span>類</th><td class="navbox-list navbox-even" style="text-align:left;border-left-width:2px;border-left-style:solid;width:100%;padding:0px"><div style="padding:0em 0.25em"> <ul><li><a href="/wiki/%E3%82%A2%E3%83%BC%E3%83%A2%E3%83%B3%E3%83%89%E3%83%93%E3%82%B9%E3%82%B1%E3%83%83%E3%83%88" title="アーモンドビスケット">アーモンドビスケット</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%90%E3%83%AB%E3%82%AD%E3%83%BC%E3%82%B8%E3%83%A7" title="バルキージョ">バルキージョ</a></li> <li><span title="リンク先の項目はまだありません。新規の執筆や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a href="/w/index.php?title=%E5%95%84%E5%95%84%E7%B3%96&action=edit&redlink=1" class="new" title="啄啄糖 (存在しないページ)">啄啄糖</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Deuk_Deuk_Tong" class="extiw" title="en:Deuk Deuk Tong">英語版</a>）</span></span></li> <li><a href="/wiki/%E8%B1%86%E8%8A%B1" title="豆花">豆花</a></li> <li><a href="/wiki/%E7%94%9F%E5%A7%9C%E7%89%9B%E4%B9%B3%E3%83%97%E3%83%AA%E3%83%B3" title="生姜牛乳プリン">薑汁撞奶</a></li> <li><a href="/wiki/%E7%89%9B%E4%B9%B3%E3%83%97%E3%83%AA%E3%83%B3" title="牛乳プリン">大良双皮奶</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%8E%E3%83%BC%E3%83%9F%E3%83%BC%E3%83%81" title="ノーミーチ">糯米糍</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%9E%E3%83%BC%E3%83%A9%E3%83%BC%E3%82%AB%E3%82%AA" title="マーラーカオ">馬拉糕</a></li> <li><a href="/wiki/%E6%9C%88%E9%A4%85" title="月餅">月餅</a></li> <li><span title="リンク先の項目はまだありません。新規の執筆や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a href="/w/index.php?title=%E7%B4%85%E8%B1%86%E7%B3%95&action=edit&redlink=1" class="new" title="紅豆糕 (存在しないページ)">紅豆糕</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Red_bean_cake" class="extiw" title="en:Red bean cake">英語版</a>）</span></span></li> <li><span title="リンク先の項目はまだありません。新規の執筆や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a href="/w/index.php?title=%E7%B4%85%E8%B1%86%E6%B9%AF&action=edit&redlink=1" class="new" title="紅豆湯 (存在しないページ)">紅豆湯</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Hong_dou_tang" class="extiw" title="en:Hong dou tang">英語版</a>）</span></span></li> <li><span title="リンク先の項目はまだありません。新規の執筆や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a href="/w/index.php?title=%E3%82%BD%E3%83%BC%E3%82%BB%E3%83%BC%E3%82%B8%E3%83%91%E3%83%B3&action=edit&redlink=1" class="new" title="ソーセージパン (存在しないページ)">腸仔包</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Pigs_in_a_blanket" class="extiw" title="en:Pigs in a blanket">英語版</a>）</span></span></li> <li><span title="リンク先の項目はまだありません。新規の執筆や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a href="/w/index.php?title=%E7%B3%96%E4%B8%8D%E7%94%A9&action=edit&redlink=1" class="new" title="糖不甩 (存在しないページ)">糖不甩</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Tang_bu_shuai" class="extiw" title="en:Tang bu shuai">英語版</a>）</span></span></li> <li><a href="/wiki/%E7%B3%96%E6%B0%B4" title="糖水">糖水</a> <ul><li><a href="/wiki/%E8%A5%BF%E7%B1%B3%E9%9C%B2" title="西米露">西米露</a></li></ul></li> <li><a href="/wiki/%E6%A5%8A%E6%9E%9D%E7%94%98%E9%9C%B2" title="楊枝甘露">楊枝甘露</a></li> <li><span title="リンク先の項目はまだありません。新規の執筆や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a href="/w/index.php?title=%E7%99%BD%E7%B3%96%E7%B3%95&action=edit&redlink=1" class="new" title="白糖糕 (存在しないページ)">白糖糕</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/White_sugar_sponge_cake" class="extiw" title="en:White sugar sponge cake">英語版</a>）</span></span></li></ul> </div></td></tr><tr><th scope="row" class="navbox-group" style="width:1%">調味料・香辛料</th><td class="navbox-list navbox-odd" style="text-align:left;border-left-width:2px;border-left-style:solid;width:100%;padding:0px"><div style="padding:0em 0.25em"> <ul><li><a href="/wiki/%E8%85%90%E4%B9%B3" title="腐乳">腐乳</a></li> <li><a href="/wiki/%E4%BA%94%E9%A6%99%E7%B2%89" title="五香粉">五香粉</a></li> <li><a href="/wiki/XO%E9%86%A4" title="XO醤">XO醤</a></li> <li><span title="リンク先の項目はまだありません。新規の執筆や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a href="/w/index.php?title=%E6%9F%B1%E4%BE%AF%E9%86%AC&action=edit&redlink=1" class="new" title="柱侯醬 (存在しないページ)">柱侯醬</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%9F%B1%E4%BE%AF%E9%86%AC" class="extiw" title="zh:柱侯醬">中国語版</a>）</span></span></li></ul> </div></td></tr><tr><th scope="row" class="navbox-group" style="width:1%">材料</th><td class="navbox-list navbox-even" style="text-align:left;border-left-width:2px;border-left-style:solid;width:100%;padding:0px"><div style="padding:0em 0.25em"> <ul><li><span title="リンク先の項目はまだありません。新規の執筆や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a href="/w/index.php?title=%E7%89%9B%E4%B8%B8&action=edit&redlink=1" class="new" title="牛丸 (存在しないページ)">牛丸</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Beef_ball" class="extiw" title="en:Beef ball">英語版</a>）</span></span></li> <li><span title="リンク先の項目はまだありません。新規の執筆や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a href="/w/index.php?title=%E9%BB%92%E8%B1%86%E6%B2%99&action=edit&redlink=1" class="new" title="黒豆沙 (存在しないページ)">黒豆沙</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Black_bean_paste" class="extiw" title="en:Black bean paste">英語版</a>）</span></span></li> <li><a href="/wiki/%E9%99%B3%E7%9A%AE" title="陳皮">陳皮</a></li> <li><a href="/wiki/%E5%B9%B2%E8%B2%9D" title="干貝">干貝</a></li> <li><a href="/wiki/%E8%B1%86%E8%B1%89" title="豆豉">豆豉</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%81%A4%E3%81%BF%E3%82%8C" title="つみれ">魚丸</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%95%E3%82%A3%E3%83%83%E3%82%B7%E3%83%A5%E3%82%B1%E3%83%BC%E3%82%AD" title="フィッシュケーキ">フィッシュケーキ</a></li> <li><a href="/wiki/%E9%A3%9F%E7%94%A8%E3%82%AC%E3%82%A8%E3%83%AB" title="食用ガエル">食用ガエル</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%B7%E3%83%A5%E3%83%B3%E3%82%AE%E3%82%AF" title="シュンギク">春菊</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%AB%E3%82%A4%E3%83%A9%E3%83%B3" title="カイラン">カイラン</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%B7%E3%83%A3%E3%82%B3%E7%9B%AE" title="シャコ目">シャコ目</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%A8%E3%82%A6%E3%82%B5%E3%82%A4" title="ヨウサイ">ヨウサイ</a></li> <li><span title="リンク先の項目はまだありません。新規の執筆や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a href="/w/index.php?title=%E7%8C%AA%E7%B4%85&action=edit&redlink=1" class="new" title="猪紅 (存在しないページ)">猪紅</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Pig_blood_curd" class="extiw" title="en:Pig blood curd">英語版</a>）</span></span></li> <li><a href="/wiki/%E8%B1%9A%E8%80%B3" title="豚耳">猪耳</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%BB%E3%82%A4%E3%83%A8%E3%82%A6%E3%82%A2%E3%83%96%E3%83%A9%E3%83%8A" title="セイヨウアブラナ">油菜籽</a></li> <li><a href="/wiki/%E7%94%9F%E9%BA%BA" title="生麺">生麺</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%8A%E3%83%9E%E3%82%B3" title="ナマコ">ナマコ</a></li> <li><a href="/wiki/%E6%B2%B3%E7%B2%89" title="河粉">河粉</a></li> <li><span title="リンク先の項目はまだありません。新規の執筆や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a href="/w/index.php?title=%E5%85%A8%E8%9B%8B%E9%BA%BA&action=edit&redlink=1" class="new" title="全蛋麺 (存在しないページ)">全蛋麺</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://zh-yue.wikipedia.org/wiki/%E5%85%A8%E8%9B%8B%E9%BA%AA" class="extiw" title="zh-yue:全蛋麪">広東語版</a>）</span></span></li> <li><a href="/wiki/%E6%8E%92%E9%AA%A8" title="排骨">排骨</a></li> <li><a href="/wiki/%E9%85%B8%E8%8F%9C" title="酸菜">酸菜</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%86%E3%81%B0" title="ゆば">腐皮</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%AF%E3%83%B3%E3%82%BF%E3%83%B3" title="ワンタン">ワンタン</a></li> <li><a href="/wiki/%E4%BC%8A%E5%BA%9C%E9%BA%BA" title="伊府麺">伊府麺</a></li> <li><a href="/wiki/%E7%94%9F%E9%BA%BA_(%E9%A6%99%E6%B8%AF)" title="生麺 (香港)">幼麺</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%B6%E3%83%BC%E3%82%B5%E3%82%A4" title="ザーサイ">ザーサイ</a></li></ul> </div></td></tr><tr><th scope="row" class="navbox-group" style="width:1%">その他</th><td class="navbox-list navbox-odd" style="text-align:left;border-left-width:2px;border-left-style:solid;width:100%;padding:0px"><div style="padding:0em 0.25em"> <ul><li><span title="リンク先の項目はまだありません。新規の執筆や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a href="/w/index.php?title=%E6%B6%BC%E8%8C%B6&action=edit&redlink=1" class="new" title="涼茶 (存在しないページ)">涼茶</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%B6%BC%E8%8C%B6" class="extiw" title="zh:涼茶">中国語版</a>）</span></span></li> <li><span title="リンク先の項目はまだありません。新規の執筆や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a href="/w/index.php?title=%E9%AD%B7%E9%AD%9A%E7%B5%B2&action=edit&redlink=1" class="new" title="魷魚絲 (存在しないページ)">魷魚絲</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Dried_shredded_squid" class="extiw" title="en:Dried shredded squid">英語版</a>）</span></span></li> <li><span title="リンク先の項目はまだありません。新規の執筆や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a href="/w/index.php?title=%E8%80%81%E7%81%AB%E6%B9%AF&action=edit&redlink=1" class="new" title="老火湯 (存在しないページ)">老火湯</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%80%81%E7%81%AB%E6%B9%AF" class="extiw" title="zh:老火湯">中国語版</a>）</span></span></li></ul> </div></td></tr><tr><td class="navbox-abovebelow" colspan="2"> <ul><li><a href="/wiki/%E9%85%92%E6%A5%BC_(%E5%BA%83%E6%9D%B1%E5%BC%8F)" title="酒楼 (広東式)">広東料理店</a></li> <li><a href="/wiki/%E5%8C%97%E4%BA%AC%E6%96%99%E7%90%86" title="北京料理">北京料理</a></li> <li><a href="/wiki/%E4%B8%8A%E6%B5%B7%E6%96%99%E7%90%86" title="上海料理">上海料理</a></li> <li><a href="/wiki/%E9%A6%99%E6%B8%AF%E6%96%99%E7%90%86" class="mw-redirect" title="香港料理">香港料理</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%9E%E3%82%AB%E3%82%AA%E6%96%99%E7%90%86" title="マカオ料理">マカオ料理</a></li> <li><a href="/wiki/%E4%B8%AD%E8%8F%AF%E6%96%99%E7%90%86" title="中華料理">中華料理</a></li> <li><span title="リンク先の項目はまだありません。新規の執筆や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a href="/w/index.php?title=%E4%B8%AD%E8%8F%AF%E6%96%99%E7%90%86%E3%81%AE%E6%AD%B4%E5%8F%B2&action=edit&redlink=1" class="new" title="中華料理の歴史 (存在しないページ)">中華料理の歴史</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/History_of_Chinese_cuisine" class="extiw" title="en:History of Chinese cuisine">英語版</a>）</span></span></li></ul></td></tr></tbody></table></div> <div class="navbox" aria-labelledby="雲南料理" style="border-collapse:collapse;padding:3px"><table class="nowraplinks mw-collapsible autocollapse navbox-inner" style="background:transparent;color:inherit;min-width:100%;border-spacing:0px;border-collapse:separate"><tbody><tr><th scope="col" class="navbox-title" colspan="2"><div style="float:left;width:6em;text-align:left"><div class="noprint plainlinks navbar hlist" style="white-space:nowrap;font-size:60%;font-weight:normal;background-color:transparent;padding:0;color:#000;;border:none;"><ul style="display:inline"><li><a href="/wiki/Template:%E9%9B%B2%E5%8D%97%E6%96%99%E7%90%86" title="Template:雲南料理"><span title="このテンプレートを表示します" style="font-size:125%;;;border:none;">表</span></a></li><li><a href="/w/index.php?title=Template%E2%80%90%E3%83%8E%E3%83%BC%E3%83%88:%E9%9B%B2%E5%8D%97%E6%96%99%E7%90%86&action=edit&redlink=1" class="new" title="Template‐ノート:雲南料理 (存在しないページ)"><span title="このテンプレートのノートを表示します" style="font-size:125%;color:#002bb8;;;border:none;">話</span></a></li><li><a class="external text" href="https://ja.wikipedia.org/w/index.php?title=Template%3A%E9%9B%B2%E5%8D%97%E6%96%99%E7%90%86&action=edit"><span title="このテンプレートを編集します。保存の前にプレビューを忘れずに。" style="font-size:125%;color:#002bb8;;;border:none;">編</span></a></li><li><a class="external text" href="https://ja.wikipedia.org/w/index.php?title=Template%3A%E9%9B%B2%E5%8D%97%E6%96%99%E7%90%86&action=history"><span title="このテンプレートの過去の版を表示します" style="font-size:125%;color:#002bb8;;;border:none;">歴</span></a></li></ul></div></div><div id="雲南料理" style="font-size:110%;margin:0 6em"><a href="/wiki/%E9%9B%B2%E5%8D%97%E6%96%99%E7%90%86" title="雲南料理">雲南料理</a></div></th></tr><tr><td colspan="2" class="navbox-list navbox-odd hlist" style="width:100%;padding:0px"><div style="padding:0em 0.25em"> <ul><li><a href="/w/index.php?title=%E7%B2%91%E7%B2%91&action=edit&redlink=1" class="new" title="粑粑 (存在しないページ)">粑粑</a></li> <li><a href="/w/index.php?title=%E9%A4%8C%E5%A1%8A&action=edit&redlink=1" class="new" title="餌塊 (存在しないページ)">餌塊</a></li> <li><a href="/wiki/%E9%81%8E%E6%A9%8B%E7%B1%B3%E7%B7%9A" title="過橋米線">過橋米線</a></li> <li><a class="mw-selflink selflink">火鍋</a></li> <li><a href="/w/index.php?title=%E6%B6%BC%E7%B2%89&action=edit&redlink=1" class="new" title="涼粉 (存在しないページ)">鶏豆涼粉</a></li> <li><a href="/w/index.php?title=%E8%80%81%E5%A5%B6%E6%B4%8B%E8%8A%8B&action=edit&redlink=1" class="new" title="老奶洋芋 (存在しないページ)">老奶洋芋</a></li> <li><a href="/w/index.php?title=%E6%BB%B7%E8%85%90&action=edit&redlink=1" class="new" title="滷腐 (存在しないページ)">滷腐</a></li> <li><a href="/w/index.php?title=%E7%B1%B3%E5%B9%B2&action=edit&redlink=1" class="new" title="米干 (存在しないページ)">米干</a></li> <li><a href="/wiki/%E7%B1%B3%E7%B7%9A" title="米線">米線</a></li> <li><a href="/w/index.php?title=%E8%8F%A0%E8%98%BF%E9%A3%AF&action=edit&redlink=1" class="new" title="菠蘿飯 (存在しないページ)">菠蘿飯</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%97%E3%83%BC%E3%82%A2%E3%83%AB%E8%8C%B6" title="プーアル茶">プーアル茶</a></li> <li><a href="/w/index.php?title=%E6%B1%BD%E9%8D%8B%E9%B6%8F&action=edit&redlink=1" 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