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vector-toc-toggle"> Afficher / masquer la sous-section Modalités de végétarisme </button> <ul id="toc-Modalités_de_végétarisme-sublist" class="vector-toc-list"> <li id="toc-Tableau_synoptique_des_différentes_pratiques_végétariennes" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Tableau_synoptique_des_différentes_pratiques_végétariennes"> <div class="vector-toc-text"> 2.1 Tableau synoptique des différentes pratiques végétariennes </div> </a> <ul id="toc-Tableau_synoptique_des_différentes_pratiques_végétariennes-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Véganisme" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Véganisme"> <div class="vector-toc-text"> 2.2 Véganisme </div> </a> <ul id="toc-Véganisme-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> </ul> </li> <li id="toc-Histoire" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1"> <a class="vector-toc-link" href="#Histoire"> <div class="vector-toc-text"> 3 Histoire </div> </a> <button aria-controls="toc-Histoire-sublist" class="cdx-button cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only vector-toc-toggle"> Afficher / masquer la sous-section Histoire </button> <ul id="toc-Histoire-sublist" class="vector-toc-list"> <li id="toc-Antiquité" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Antiquité"> <div class="vector-toc-text"> 3.1 Antiquité </div> </a> <ul id="toc-Antiquité-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Moyen_Âge" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Moyen_Âge"> <div class="vector-toc-text"> 3.2 Moyen Âge </div> </a> <ul id="toc-Moyen_Âge-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Du_XVIIe_siècle_au_XXe_siècle" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Du_XVIIe_siècle_au_XXe_siècle"> <div class="vector-toc-text"> 3.3 Du XVIIe siècle au XXe siècle </div> </a> <ul id="toc-Du_XVIIe_siècle_au_XXe_siècle-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Au_XXIe_siècle" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Au_XXIe_siècle"> <div class="vector-toc-text"> 3.4 Au XXIe siècle </div> </a> <ul id="toc-Au_XXIe_siècle-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> </ul> </li> <li id="toc-Répartition_mondiale" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1"> <a class="vector-toc-link" href="#Répartition_mondiale"> <div class="vector-toc-text"> 4 Répartition mondiale </div> </a> <button aria-controls="toc-Répartition_mondiale-sublist" class="cdx-button cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only vector-toc-toggle"> Afficher / masquer la sous-section Répartition mondiale </button> <ul id="toc-Répartition_mondiale-sublist" class="vector-toc-list"> <li id="toc-France" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#France"> <div class="vector-toc-text"> 4.1 France </div> </a> <ul id="toc-France-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Europe" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Europe"> <div class="vector-toc-text"> 4.2 Europe </div> </a> <ul id="toc-Europe-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-États-Unis" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#États-Unis"> <div class="vector-toc-text"> 4.3 États-Unis </div> </a> <ul id="toc-États-Unis-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Moyen-Orient" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Moyen-Orient"> <div class="vector-toc-text"> 4.4 Moyen-Orient </div> </a> <ul id="toc-Moyen-Orient-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Inde" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Inde"> <div class="vector-toc-text"> 4.5 Inde </div> </a> <ul id="toc-Inde-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> </ul> </li> <li id="toc-Équilibre_nutritionnel" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1"> <a class="vector-toc-link" href="#Équilibre_nutritionnel"> <div class="vector-toc-text"> 5 Équilibre nutritionnel </div> </a> <button aria-controls="toc-Équilibre_nutritionnel-sublist" class="cdx-button cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only vector-toc-toggle"> Afficher / masquer la sous-section Équilibre nutritionnel </button> <ul id="toc-Équilibre_nutritionnel-sublist" class="vector-toc-list"> <li id="toc-Protides,_glucides,_lipides_et_fibres" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Protides,_glucides,_lipides_et_fibres"> <div class="vector-toc-text"> 5.1 Protides, glucides, lipides et fibres </div> </a> <ul id="toc-Protides,_glucides,_lipides_et_fibres-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Nutriments_minéraux" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Nutriments_minéraux"> <div class="vector-toc-text"> 5.2 Nutriments minéraux </div> </a> <ul id="toc-Nutriments_minéraux-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Apports_et_carences_en_vitamines" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Apports_et_carences_en_vitamines"> <div class="vector-toc-text"> 5.3 Apports et carences en vitamines </div> </a> <ul id="toc-Apports_et_carences_en_vitamines-sublist" class="vector-toc-list"> <li id="toc-Causes_de_la_carence_en_vitamine_B12" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-3"> <a class="vector-toc-link" href="#Causes_de_la_carence_en_vitamine_B12"> <div class="vector-toc-text"> 5.3.1 Causes de la carence en vitamine B12 </div> </a> <ul id="toc-Causes_de_la_carence_en_vitamine_B12-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Conséquences_de_la_carence_en_vitamine_B12" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-3"> <a class="vector-toc-link" href="#Conséquences_de_la_carence_en_vitamine_B12"> <div class="vector-toc-text"> 5.3.2 Conséquences de la carence en vitamine B12 </div> </a> <ul id="toc-Conséquences_de_la_carence_en_vitamine_B12-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> </ul> </li> </ul> </li> <li id="toc-Motivations" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1"> <a class="vector-toc-link" href="#Motivations"> <div class="vector-toc-text"> 6 Motivations </div> </a> <button aria-controls="toc-Motivations-sublist" class="cdx-button cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only vector-toc-toggle"> Afficher / masquer la sous-section Motivations </button> <ul id="toc-Motivations-sublist" class="vector-toc-list"> <li id="toc-Santé" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Santé"> <div class="vector-toc-text"> 6.1 Santé </div> </a> <ul id="toc-Santé-sublist" class="vector-toc-list"> <li id="toc-Prévention_des_cancers_et_des_maladies_cardiovasculaires" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-3"> <a class="vector-toc-link" href="#Prévention_des_cancers_et_des_maladies_cardiovasculaires"> <div class="vector-toc-text"> 6.1.1 Prévention des cancers et des maladies cardiovasculaires </div> </a> <ul id="toc-Prévention_des_cancers_et_des_maladies_cardiovasculaires-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Prévention_de_la_maladie_d'Alzheimer" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-3"> <a class="vector-toc-link" href="#Prévention_de_la_maladie_d'Alzheimer"> <div class="vector-toc-text"> 6.1.2 Prévention de la maladie d'Alzheimer </div> </a> <ul id="toc-Prévention_de_la_maladie_d'Alzheimer-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Prévention_de_la_cataracte" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-3"> <a class="vector-toc-link" href="#Prévention_de_la_cataracte"> <div class="vector-toc-text"> 6.1.3 Prévention de la cataracte </div> </a> <ul id="toc-Prévention_de_la_cataracte-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Réduction_du_risque_de_pandémies" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-3"> <a class="vector-toc-link" href="#Réduction_du_risque_de_pandémies"> <div class="vector-toc-text"> 6.1.4 Réduction du risque de pandémies </div> </a> <ul id="toc-Réduction_du_risque_de_pandémies-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> </ul> </li> <li id="toc-Éthique_animale" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Éthique_animale"> <div class="vector-toc-text"> 6.2 Éthique animale </div> </a> <ul id="toc-Éthique_animale-sublist" class="vector-toc-list"> <li id="toc-Conditions_d'élevage_et_d'abattage" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-3"> <a class="vector-toc-link" href="#Conditions_d'élevage_et_d'abattage"> <div class="vector-toc-text"> 6.2.1 Conditions d'élevage et d'abattage </div> </a> <ul id="toc-Conditions_d'élevage_et_d'abattage-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Droits_des_animaux" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-3"> <a class="vector-toc-link" href="#Droits_des_animaux"> <div class="vector-toc-text"> 6.2.2 Droits des animaux </div> </a> <ul id="toc-Droits_des_animaux-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> </ul> </li> <li id="toc-Préservation_de_l'environnement" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Préservation_de_l'environnement"> <div class="vector-toc-text"> 6.3 Préservation de l'environnement </div> </a> <ul id="toc-Préservation_de_l'environnement-sublist" class="vector-toc-list"> <li id="toc-Ressources_agraires" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-3"> <a class="vector-toc-link" href="#Ressources_agraires"> <div class="vector-toc-text"> 6.3.1 Ressources agraires </div> </a> <ul id="toc-Ressources_agraires-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Destructions_liées_à_la_pêche_intensive" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-3"> <a class="vector-toc-link" href="#Destructions_liées_à_la_pêche_intensive"> <div class="vector-toc-text"> 6.3.2 Destructions liées à la pêche intensive </div> </a> <ul id="toc-Destructions_liées_à_la_pêche_intensive-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Finitude_des_ressources_naturelles" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-3"> <a class="vector-toc-link" href="#Finitude_des_ressources_naturelles"> <div class="vector-toc-text"> 6.3.3 Finitude des ressources naturelles </div> </a> <ul id="toc-Finitude_des_ressources_naturelles-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Réchauffement_climatique" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-3"> <a class="vector-toc-link" href="#Réchauffement_climatique"> <div class="vector-toc-text"> 6.3.4 Réchauffement climatique </div> </a> <ul id="toc-Réchauffement_climatique-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> </ul> </li> <li id="toc-Sécurité_alimentaire" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Sécurité_alimentaire"> <div class="vector-toc-text"> 6.4 Sécurité alimentaire </div> </a> <ul id="toc-Sécurité_alimentaire-sublist" class="vector-toc-list"> <li id="toc-Pénurie_durant_la_Première_Guerre_mondiale" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-3"> <a class="vector-toc-link" href="#Pénurie_durant_la_Première_Guerre_mondiale"> <div class="vector-toc-text"> 6.4.1 Pénurie durant la Première Guerre mondiale </div> </a> <ul id="toc-Pénurie_durant_la_Première_Guerre_mondiale-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> </ul> </li> <li id="toc-Dégoût_de_la_viande" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Dégoût_de_la_viande"> <div class="vector-toc-text"> 6.5 Dégoût de la viande </div> </a> <ul id="toc-Dégoût_de_la_viande-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> </ul> </li> <li id="toc-Religions" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1"> <a class="vector-toc-link" href="#Religions"> <div class="vector-toc-text"> 7 Religions </div> </a> <button aria-controls="toc-Religions-sublist" class="cdx-button cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only vector-toc-toggle"> Afficher / masquer la sous-section Religions </button> <ul id="toc-Religions-sublist" class="vector-toc-list"> <li id="toc-Religions_d'origine_indienne" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Religions_d'origine_indienne"> <div class="vector-toc-text"> 7.1 Religions d'origine indienne </div> </a> <ul id="toc-Religions_d'origine_indienne-sublist" class="vector-toc-list"> <li id="toc-Hindouisme" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-3"> <a class="vector-toc-link" href="#Hindouisme"> <div class="vector-toc-text"> 7.1.1 Hindouisme </div> </a> <ul id="toc-Hindouisme-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Jaïnisme" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-3"> <a class="vector-toc-link" href="#Jaïnisme"> <div class="vector-toc-text"> 7.1.2 Jaïnisme </div> </a> <ul id="toc-Jaïnisme-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Bouddhisme" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-3"> <a class="vector-toc-link" href="#Bouddhisme"> <div class="vector-toc-text"> 7.1.3 Bouddhisme </div> </a> <ul id="toc-Bouddhisme-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Sikhisme" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-3"> <a class="vector-toc-link" href="#Sikhisme"> <div class="vector-toc-text"> 7.1.4 Sikhisme </div> </a> <ul id="toc-Sikhisme-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> </ul> </li> <li id="toc-Religions_d'origine_chinoise" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Religions_d'origine_chinoise"> <div class="vector-toc-text"> 7.2 Religions d'origine chinoise </div> </a> <ul id="toc-Religions_d'origine_chinoise-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Religions_abrahamiques" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Religions_abrahamiques"> <div class="vector-toc-text"> 7.3 Religions abrahamiques </div> </a> <ul id="toc-Religions_abrahamiques-sublist" class="vector-toc-list"> <li id="toc-Vue_d'ensemble" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-3"> <a class="vector-toc-link" href="#Vue_d'ensemble"> <div class="vector-toc-text"> 7.3.1 Vue d'ensemble </div> </a> <ul id="toc-Vue_d'ensemble-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Islam" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-3"> <a class="vector-toc-link" href="#Islam"> <div class="vector-toc-text"> 7.3.2 Islam </div> </a> <ul id="toc-Islam-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Christianisme" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-3"> <a class="vector-toc-link" href="#Christianisme"> <div class="vector-toc-text"> 7.3.3 Christianisme </div> </a> <ul id="toc-Christianisme-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Rastafarisme" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-3"> <a class="vector-toc-link" href="#Rastafarisme"> <div class="vector-toc-text"> 7.3.4 Rastafarisme </div> </a> <ul id="toc-Rastafarisme-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Judaïsme" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-3"> <a class="vector-toc-link" href="#Judaïsme"> <div class="vector-toc-text"> 7.3.5 Judaïsme </div> </a> <ul id="toc-Judaïsme-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> </ul> </li> </ul> </li> <li id="toc-Société" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1"> <a class="vector-toc-link" href="#Société"> <div class="vector-toc-text"> 8 Société </div> </a> <button aria-controls="toc-Société-sublist" class="cdx-button cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only vector-toc-toggle"> Afficher / masquer la sous-section Société </button> <ul id="toc-Société-sublist" class="vector-toc-list"> <li id="toc-Végétarisme_et_restauration_collective" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Végétarisme_et_restauration_collective"> <div class="vector-toc-text"> 8.1 Végétarisme et restauration collective </div> </a> <ul id="toc-Végétarisme_et_restauration_collective-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Consommation_et_labels" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Consommation_et_labels"> <div class="vector-toc-text"> 8.2 Consommation et labels </div> </a> <ul id="toc-Consommation_et_labels-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Perception_sociale_des_végétariens_et_véganes" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Perception_sociale_des_végétariens_et_véganes"> <div class="vector-toc-text"> 8.3 Perception sociale des végétariens et véganes </div> </a> <ul id="toc-Perception_sociale_des_végétariens_et_véganes-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> </ul> </li> <li id="toc-Littérature_et_cinéma" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1"> <a class="vector-toc-link" href="#Littérature_et_cinéma"> <div class="vector-toc-text"> 9 Littérature et cinéma </div> </a> <ul id="toc-Littérature_et_cinéma-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Notes_et_références" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1"> <a class="vector-toc-link" href="#Notes_et_références"> <div class="vector-toc-text"> 10 Notes et références </div> </a> <button aria-controls="toc-Notes_et_références-sublist" class="cdx-button cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only vector-toc-toggle"> Afficher / masquer la sous-section Notes et références </button> <ul id="toc-Notes_et_références-sublist" class="vector-toc-list"> <li id="toc-Notes" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Notes"> <div class="vector-toc-text"> 10.1 Notes </div> </a> <ul id="toc-Notes-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Références" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Références"> <div class="vector-toc-text"> 10.2 Références </div> </a> <ul id="toc-Références-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> </ul> </li> <li id="toc-Annexes" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1"> <a class="vector-toc-link" href="#Annexes"> <div class="vector-toc-text"> 11 Annexes </div> </a> <button aria-controls="toc-Annexes-sublist" class="cdx-button cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only vector-toc-toggle"> Afficher / masquer la sous-section Annexes </button> <ul id="toc-Annexes-sublist" class="vector-toc-list"> <li id="toc-Bibliographie" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Bibliographie"> <div class="vector-toc-text"> 11.1 Bibliographie </div> </a> <ul id="toc-Bibliographie-sublist" class="vector-toc-list"> <li id="toc-Ouvrages_de_référence" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-3"> <a class="vector-toc-link" href="#Ouvrages_de_référence"> <div class="vector-toc-text"> 11.1.1 Ouvrages de référence </div> </a> <ul id="toc-Ouvrages_de_référence-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Études" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-3"> <a class="vector-toc-link" href="#Études"> <div class="vector-toc-text"> 11.1.2 Études </div> </a> <ul id="toc-Études-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Ouvrages_de_défense" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-3"> <a class="vector-toc-link" href="#Ouvrages_de_défense"> <div class="vector-toc-text"> 11.1.3 Ouvrages de défense </div> </a> <ul id="toc-Ouvrages_de_défense-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> </ul> </li> <li id="toc-Articles" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Articles"> <div class="vector-toc-text"> 11.2 Articles </div> </a> <ul id="toc-Articles-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Articles_connexes" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Articles_connexes"> <div class="vector-toc-text"> 11.3 Articles connexes </div> </a> <ul id="toc-Articles_connexes-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Liens_externes" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Liens_externes"> <div class="vector-toc-text"> 11.4 Liens externes </div> </a> <ul id="toc-Liens_externes-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> </ul> </li> </ul> </div> </div> </nav> </div> </div> <div class="mw-content-container"> <main id="content" class="mw-body"> <header class="mw-body-header vector-page-titlebar"> <nav aria-label="Sommaire" class="vector-toc-landmark"> <div id="vector-page-titlebar-toc" class="vector-dropdown vector-page-titlebar-toc vector-button-flush-left" > <input type="checkbox" id="vector-page-titlebar-toc-checkbox" role="button" aria-haspopup="true" data-event-name="ui.dropdown-vector-page-titlebar-toc" class="vector-dropdown-checkbox " aria-label="Basculer la table des matières" > <label id="vector-page-titlebar-toc-label" for="vector-page-titlebar-toc-checkbox" class="vector-dropdown-label cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only " aria-hidden="true" > Basculer la table des matières </label> <div class="vector-dropdown-content"> <div id="vector-page-titlebar-toc-unpinned-container" class="vector-unpinned-container"> </div> </div> </div> </nav> <h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading">Végétarisme</h1> <div id="p-lang-btn" class="vector-dropdown mw-portlet mw-portlet-lang" > <input type="checkbox" id="p-lang-btn-checkbox" role="button" aria-haspopup="true" data-event-name="ui.dropdown-p-lang-btn" class="vector-dropdown-checkbox mw-interlanguage-selector" aria-label="Aller à un article dans une autre langue. Disponible en 99 langues." > <label id="p-lang-btn-label" for="p-lang-btn-checkbox" class="vector-dropdown-label cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet cdx-button--action-progressive mw-portlet-lang-heading-99" aria-hidden="true" > 99 langues </label> <div class="vector-dropdown-content"> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li class="interlanguage-link interwiki-af mw-list-item"><a href="https://af.wikipedia.org/wiki/Vegetarisme" title="Vegetarisme – afrikaans" lang="af" hreflang="af" data-title="Vegetarisme" data-language-autonym="Afrikaans" data-language-local-name="afrikaans" class="interlanguage-link-target">Afrikaans</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ang mw-list-item"><a href="https://ang.wikipedia.org/wiki/Fl%C7%A3scl%C4%93as_%C7%A2t" title="Flǣsclēas Ǣt – ancien anglais" lang="ang" hreflang="ang" data-title="Flǣsclēas Ǣt" data-language-autonym="Ænglisc" data-language-local-name="ancien anglais" class="interlanguage-link-target">Ænglisc</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ar mw-list-item"><a href="https://ar.wikipedia.org/wiki/%D9%86%D8%A8%D8%A7%D8%AA%D9%8A%D8%A9" title="نباتية – arabe" lang="ar" hreflang="ar" data-title="نباتية" data-language-autonym="العربية" data-language-local-name="arabe" class="interlanguage-link-target">العربية</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ast mw-list-item"><a href="https://ast.wikipedia.org/wiki/Vexetarianismu" title="Vexetarianismu – asturien" lang="ast" hreflang="ast" data-title="Vexetarianismu" data-language-autonym="Asturianu" data-language-local-name="asturien" class="interlanguage-link-target">Asturianu</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-az mw-list-item"><a href="https://az.wikipedia.org/wiki/Vegetarianl%C4%B1q" title="Vegetarianlıq – azerbaïdjanais" lang="az" hreflang="az" data-title="Vegetarianlıq" data-language-autonym="Azərbaycanca" data-language-local-name="azerbaïdjanais" class="interlanguage-link-target">Azərbaycanca</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-be mw-list-item"><a href="https://be.wikipedia.org/wiki/%D0%92%D0%B5%D0%B3%D0%B5%D1%82%D0%B0%D1%80%D1%8B%D1%8F%D0%BD%D1%81%D1%82%D0%B2%D0%B0" title="Вегетарыянства – biélorusse" lang="be" hreflang="be" data-title="Вегетарыянства" data-language-autonym="Беларуская" data-language-local-name="biélorusse" class="interlanguage-link-target">Беларуская</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-be-x-old mw-list-item"><a href="https://be-tarask.wikipedia.org/wiki/%D0%92%D1%8D%D0%B3%D0%B5%D1%82%D0%B0%D1%80%D1%8B%D1%8F%D0%BD%D1%81%D1%82%D0%B2%D0%B0" title="Вэгетарыянства – Belarusian (Taraškievica orthography)" lang="be-tarask" hreflang="be-tarask" data-title="Вэгетарыянства" data-language-autonym="Беларуская (тарашкевіца)" data-language-local-name="Belarusian (Taraškievica orthography)" class="interlanguage-link-target">Беларуская (тарашкевіца)</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bg mw-list-item"><a href="https://bg.wikipedia.org/wiki/%D0%92%D0%B5%D0%B3%D0%B5%D1%82%D0%B0%D1%80%D0%B8%D0%B0%D0%BD%D1%81%D1%82%D0%B2%D0%BE" title="Вегетарианство – bulgare" lang="bg" hreflang="bg" data-title="Вегетарианство" data-language-autonym="Български" data-language-local-name="bulgare" class="interlanguage-link-target">Български</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bn mw-list-item"><a href="https://bn.wikipedia.org/wiki/%E0%A6%A8%E0%A6%BF%E0%A6%B0%E0%A6%BE%E0%A6%AE%E0%A6%BF%E0%A6%B7_%E0%A6%AD%E0%A7%8B%E0%A6%9C%E0%A6%A8" title="নিরামিষ ভোজন – bengali" lang="bn" hreflang="bn" data-title="নিরামিষ ভোজন" data-language-autonym="বাংলা" data-language-local-name="bengali" class="interlanguage-link-target">বাংলা</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ca mw-list-item"><a href="https://ca.wikipedia.org/wiki/Vegetarianisme" title="Vegetarianisme – catalan" lang="ca" hreflang="ca" data-title="Vegetarianisme" data-language-autonym="Català" data-language-local-name="catalan" class="interlanguage-link-target">Català</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-cdo mw-list-item"><a href="https://cdo.wikipedia.org/wiki/C%C4%83%CC%A4-ch%C3%A1i" title="Că̤-chái – Mindong" lang="cdo" hreflang="cdo" data-title="Că̤-chái" data-language-autonym="閩東語 / Mìng-dĕ̤ng-ngṳ̄" data-language-local-name="Mindong" class="interlanguage-link-target">閩東語 / Mìng-dĕ̤ng-ngṳ̄</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-cs mw-list-item"><a href="https://cs.wikipedia.org/wiki/Vegetari%C3%A1nstv%C3%AD" title="Vegetariánství – tchèque" lang="cs" hreflang="cs" data-title="Vegetariánství" data-language-autonym="Čeština" data-language-local-name="tchèque" class="interlanguage-link-target">Čeština</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-cy mw-list-item"><a href="https://cy.wikipedia.org/wiki/Llysieuaeth" title="Llysieuaeth – gallois" lang="cy" hreflang="cy" data-title="Llysieuaeth" data-language-autonym="Cymraeg" data-language-local-name="gallois" class="interlanguage-link-target">Cymraeg</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-da mw-list-item"><a href="https://da.wikipedia.org/wiki/Vegetarisme" title="Vegetarisme – danois" lang="da" hreflang="da" data-title="Vegetarisme" data-language-autonym="Dansk" data-language-local-name="danois" class="interlanguage-link-target">Dansk</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-de badge-Q17437798 badge-goodarticle mw-list-item" title="bon article"><a href="https://de.wikipedia.org/wiki/Vegetarismus" title="Vegetarismus – allemand" lang="de" hreflang="de" data-title="Vegetarismus" data-language-autonym="Deutsch" data-language-local-name="allemand" class="interlanguage-link-target">Deutsch</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-diq mw-list-item"><a href="https://diq.wikipedia.org/wiki/Vejetaryen" title="Vejetaryen – Zazaki" lang="diq" hreflang="diq" data-title="Vejetaryen" data-language-autonym="Zazaki" data-language-local-name="Zazaki" class="interlanguage-link-target">Zazaki</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-el mw-list-item"><a href="https://el.wikipedia.org/wiki/%CE%A7%CE%BF%CF%81%CF%84%CE%BF%CF%86%CE%B1%CE%B3%CE%AF%CE%B1" title="Χορτοφαγία – grec" lang="el" hreflang="el" data-title="Χορτοφαγία" data-language-autonym="Ελληνικά" data-language-local-name="grec" class="interlanguage-link-target">Ελληνικά</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-en mw-list-item"><a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Vegetarianism" title="Vegetarianism – anglais" lang="en" hreflang="en" data-title="Vegetarianism" data-language-autonym="English" data-language-local-name="anglais" class="interlanguage-link-target">English</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-eo badge-Q17437798 badge-goodarticle mw-list-item" title="bon article"><a href="https://eo.wikipedia.org/wiki/Vegetarismo" title="Vegetarismo – espéranto" lang="eo" hreflang="eo" data-title="Vegetarismo" data-language-autonym="Esperanto" data-language-local-name="espéranto" class="interlanguage-link-target">Esperanto</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-es mw-list-item"><a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Vegetarianismo" title="Vegetarianismo – espagnol" lang="es" hreflang="es" data-title="Vegetarianismo" data-language-autonym="Español" data-language-local-name="espagnol" class="interlanguage-link-target">Español</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-et mw-list-item"><a href="https://et.wikipedia.org/wiki/Taimetoitlus" title="Taimetoitlus – estonien" lang="et" hreflang="et" data-title="Taimetoitlus" data-language-autonym="Eesti" data-language-local-name="estonien" class="interlanguage-link-target">Eesti</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-eu mw-list-item"><a href="https://eu.wikipedia.org/wiki/Begetarianismo" title="Begetarianismo – basque" lang="eu" hreflang="eu" data-title="Begetarianismo" data-language-autonym="Euskara" data-language-local-name="basque" class="interlanguage-link-target">Euskara</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-fa mw-list-item"><a href="https://fa.wikipedia.org/wiki/%DA%AF%DB%8C%D8%A7%D9%87%E2%80%8C%D8%AE%D9%88%D8%A7%D8%B1%DB%8C_(%D8%A7%D9%86%D8%B3%D8%A7%D9%86)" title="گیاه‌خواری (انسان) – persan" lang="fa" hreflang="fa" data-title="گیاه‌خواری (انسان)" data-language-autonym="فارسی" data-language-local-name="persan" class="interlanguage-link-target">فارسی</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-fi mw-list-item"><a href="https://fi.wikipedia.org/wiki/Kasvissy%C3%B6nti" title="Kasvissyönti – finnois" lang="fi" hreflang="fi" data-title="Kasvissyönti" data-language-autonym="Suomi" data-language-local-name="finnois" class="interlanguage-link-target">Suomi</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-fiu-vro mw-list-item"><a href="https://fiu-vro.wikipedia.org/wiki/Kasvos%C3%BC%C3%BCmine" title="Kasvosüümine – võro" lang="vro" hreflang="vro" data-title="Kasvosüümine" data-language-autonym="Võro" data-language-local-name="võro" class="interlanguage-link-target">Võro</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-fy mw-list-item"><a href="https://fy.wikipedia.org/wiki/Fegetarisme" title="Fegetarisme – frison occidental" lang="fy" hreflang="fy" data-title="Fegetarisme" data-language-autonym="Frysk" data-language-local-name="frison occidental" class="interlanguage-link-target">Frysk</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ga mw-list-item"><a href="https://ga.wikipedia.org/wiki/Veigeat%C3%B3ireachas" title="Veigeatóireachas – irlandais" lang="ga" hreflang="ga" data-title="Veigeatóireachas" data-language-autonym="Gaeilge" data-language-local-name="irlandais" class="interlanguage-link-target">Gaeilge</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-gd mw-list-item"><a href="https://gd.wikipedia.org/wiki/Glasraicheachd" title="Glasraicheachd – gaélique écossais" lang="gd" hreflang="gd" data-title="Glasraicheachd" data-language-autonym="Gàidhlig" data-language-local-name="gaélique écossais" class="interlanguage-link-target">Gàidhlig</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-gl mw-list-item"><a href="https://gl.wikipedia.org/wiki/Vexetarianismo" title="Vexetarianismo – galicien" lang="gl" hreflang="gl" data-title="Vexetarianismo" data-language-autonym="Galego" data-language-local-name="galicien" class="interlanguage-link-target">Galego</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-gu mw-list-item"><a href="https://gu.wikipedia.org/wiki/%E0%AA%B6%E0%AA%BE%E0%AA%95%E0%AA%BE%E0%AA%B9%E0%AA%BE%E0%AA%B0%E0%AB%80" title="શાકાહારી – goudjarati" lang="gu" hreflang="gu" data-title="શાકાહારી" data-language-autonym="ગુજરાતી" data-language-local-name="goudjarati" class="interlanguage-link-target">ગુજરાતી</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ha mw-list-item"><a href="https://ha.wikipedia.org/wiki/Cin_ganyayyaki_kawai" title="Cin ganyayyaki kawai – haoussa" lang="ha" hreflang="ha" data-title="Cin ganyayyaki kawai" data-language-autonym="Hausa" data-language-local-name="haoussa" class="interlanguage-link-target">Hausa</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-he mw-list-item"><a href="https://he.wikipedia.org/wiki/%D7%A6%D7%9E%D7%97%D7%95%D7%A0%D7%95%D7%AA" title="צמחונות – hébreu" lang="he" hreflang="he" data-title="צמחונות" data-language-autonym="עברית" data-language-local-name="hébreu" class="interlanguage-link-target">עברית</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-hi mw-list-item"><a href="https://hi.wikipedia.org/wiki/%E0%A4%B6%E0%A4%BE%E0%A4%95%E0%A4%BE%E0%A4%B9%E0%A4%BE%E0%A4%B0" title="शाकाहार – hindi" lang="hi" hreflang="hi" data-title="शाकाहार" data-language-autonym="हिन्दी" data-language-local-name="hindi" class="interlanguage-link-target">हिन्दी</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-hr mw-list-item"><a href="https://hr.wikipedia.org/wiki/Vegetarijanska_prehrana" title="Vegetarijanska prehrana – croate" lang="hr" hreflang="hr" data-title="Vegetarijanska prehrana" data-language-autonym="Hrvatski" data-language-local-name="croate" class="interlanguage-link-target">Hrvatski</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-hu mw-list-item"><a href="https://hu.wikipedia.org/wiki/Vegetarianizmus" title="Vegetarianizmus – hongrois" lang="hu" hreflang="hu" data-title="Vegetarianizmus" data-language-autonym="Magyar" data-language-local-name="hongrois" class="interlanguage-link-target">Magyar</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-hy mw-list-item"><a href="https://hy.wikipedia.org/wiki/%D4%B2%D5%B8%D6%82%D5%BD%D5%A1%D5%AF%D5%A5%D6%80%D5%B8%D6%82%D5%A9%D5%B5%D5%B8%D6%82%D5%B6" title="Բուսակերություն – arménien" lang="hy" hreflang="hy" data-title="Բուսակերություն" data-language-autonym="Հայերեն" data-language-local-name="arménien" class="interlanguage-link-target">Հայերեն</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-id mw-list-item"><a href="https://id.wikipedia.org/wiki/Vegetarisme" title="Vegetarisme – indonésien" lang="id" hreflang="id" data-title="Vegetarisme" data-language-autonym="Bahasa Indonesia" data-language-local-name="indonésien" class="interlanguage-link-target">Bahasa Indonesia</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-is mw-list-item"><a href="https://is.wikipedia.org/wiki/Gr%C3%A6nmetis%C3%A6ta" title="Grænmetisæta – islandais" lang="is" hreflang="is" data-title="Grænmetisæta" data-language-autonym="Íslenska" data-language-local-name="islandais" class="interlanguage-link-target">Íslenska</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-it mw-list-item"><a href="https://it.wikipedia.org/wiki/Vegetarianismo" title="Vegetarianismo – italien" lang="it" hreflang="it" data-title="Vegetarianismo" data-language-autonym="Italiano" data-language-local-name="italien" class="interlanguage-link-target">Italiano</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ja mw-list-item"><a href="https://ja.wikipedia.org/wiki/%E8%8F%9C%E9%A3%9F%E4%B8%BB%E7%BE%A9" title="菜食主義 – japonais" lang="ja" hreflang="ja" data-title="菜食主義" data-language-autonym="日本語" data-language-local-name="japonais" class="interlanguage-link-target">日本語</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-jbo mw-list-item"><a href="https://jbo.wikipedia.org/wiki/nalre%27ucti" title="nalre'ucti – lojban" lang="jbo" hreflang="jbo" data-title="nalre'ucti" data-language-autonym="La .lojban." data-language-local-name="lojban" class="interlanguage-link-target">La .lojban.</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-jv mw-list-item"><a href="https://jv.wikipedia.org/wiki/Vegetarian" title="Vegetarian – javanais" lang="jv" hreflang="jv" data-title="Vegetarian" data-language-autonym="Jawa" data-language-local-name="javanais" class="interlanguage-link-target">Jawa</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ka mw-list-item"><a href="https://ka.wikipedia.org/wiki/%E1%83%95%E1%83%94%E1%83%92%E1%83%94%E1%83%A2%E1%83%90%E1%83%A0%E1%83%98%E1%83%90%E1%83%9C%E1%83%94%E1%83%9A%E1%83%9D%E1%83%91%E1%83%90" title="ვეგეტარიანელობა – géorgien" lang="ka" hreflang="ka" data-title="ვეგეტარიანელობა" data-language-autonym="ქართული" data-language-local-name="géorgien" class="interlanguage-link-target">ქართული</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-kk mw-list-item"><a href="https://kk.wikipedia.org/wiki/%D0%92%D0%B5%D0%B3%D0%B5%D1%82%D0%B0%D1%80%D0%B8%D0%B0%D0%BD%D1%88%D1%8B%D0%BB%D1%8B%D2%9B" title="Вегетарианшылық – kazakh" lang="kk" hreflang="kk" data-title="Вегетарианшылық" data-language-autonym="Қазақша" data-language-local-name="kazakh" class="interlanguage-link-target">Қазақша</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-kn mw-list-item"><a href="https://kn.wikipedia.org/wiki/%E0%B2%B8%E0%B2%B8%E0%B3%8D%E0%B2%AF%E0%B2%BE%E0%B2%B9%E0%B2%BE%E0%B2%B0" title="ಸಸ್ಯಾಹಾರ – kannada" lang="kn" hreflang="kn" data-title="ಸಸ್ಯಾಹಾರ" data-language-autonym="ಕನ್ನಡ" data-language-local-name="kannada" class="interlanguage-link-target">ಕನ್ನಡ</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ko mw-list-item"><a href="https://ko.wikipedia.org/wiki/%EC%B1%84%EC%8B%9D%EC%A3%BC%EC%9D%98" title="채식주의 – coréen" lang="ko" hreflang="ko" data-title="채식주의" data-language-autonym="한국어" data-language-local-name="coréen" class="interlanguage-link-target">한국어</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ku mw-list-item"><a href="https://ku.wikipedia.org/wiki/Vejetaryan%C3%AEt%C3%AE" title="Vejetaryanîtî – kurde" lang="ku" hreflang="ku" data-title="Vejetaryanîtî" data-language-autonym="Kurdî" data-language-local-name="kurde" class="interlanguage-link-target">Kurdî</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-la mw-list-item"><a href="https://la.wikipedia.org/wiki/Vegetarismus" title="Vegetarismus – latin" lang="la" hreflang="la" data-title="Vegetarismus" data-language-autonym="Latina" data-language-local-name="latin" class="interlanguage-link-target">Latina</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-lt mw-list-item"><a href="https://lt.wikipedia.org/wiki/Vegetarizmas" title="Vegetarizmas – lituanien" lang="lt" hreflang="lt" data-title="Vegetarizmas" data-language-autonym="Lietuvių" data-language-local-name="lituanien" class="interlanguage-link-target">Lietuvių</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-lv badge-Q17437798 badge-goodarticle mw-list-item" title="bon article"><a href="https://lv.wikipedia.org/wiki/Ve%C4%A3et%C4%81risms" title="Veģetārisms – letton" lang="lv" hreflang="lv" data-title="Veģetārisms" data-language-autonym="Latviešu" data-language-local-name="letton" class="interlanguage-link-target">Latviešu</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-mai mw-list-item"><a href="https://mai.wikipedia.org/wiki/%E0%A4%B6%E0%A4%BE%E0%A4%95%E0%A4%BE%E0%A4%B9%E0%A4%BE%E0%A4%B0" title="शाकाहार – maïthili" lang="mai" hreflang="mai" data-title="शाकाहार" data-language-autonym="मैथिली" data-language-local-name="maïthili" class="interlanguage-link-target">मैथिली</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-mk mw-list-item"><a href="https://mk.wikipedia.org/wiki/%D0%92%D0%B5%D0%B3%D0%B5%D1%82%D0%B0%D1%80%D0%B8%D1%98%D0%B0%D0%BD%D1%81%D1%82%D0%B2%D0%BE" title="Вегетаријанство – macédonien" lang="mk" hreflang="mk" data-title="Вегетаријанство" data-language-autonym="Македонски" data-language-local-name="macédonien" class="interlanguage-link-target">Македонски</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ml mw-list-item"><a href="https://ml.wikipedia.org/wiki/%E0%B4%B8%E0%B4%B8%E0%B5%8D%E0%B4%AF%E0%B4%AD%E0%B5%8B%E0%B4%9C%E0%B4%A8%E0%B4%B8%E0%B4%AE%E0%B5%8D%E0%B4%AA%E0%B5%8D%E0%B4%B0%E0%B4%A6%E0%B4%BE%E0%B4%AF%E0%B4%82" title="സസ്യഭോജനസമ്പ്രദായം – malayalam" lang="ml" hreflang="ml" data-title="സസ്യഭോജനസമ്പ്രദായം" data-language-autonym="മലയാളം" data-language-local-name="malayalam" class="interlanguage-link-target">മലയാളം</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-mr mw-list-item"><a href="https://mr.wikipedia.org/wiki/%E0%A4%B6%E0%A4%BE%E0%A4%95%E0%A4%BE%E0%A4%B9%E0%A4%BE%E0%A4%B0" title="शाकाहार – marathi" lang="mr" hreflang="mr" data-title="शाकाहार" data-language-autonym="मराठी" data-language-local-name="marathi" class="interlanguage-link-target">मराठी</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ms mw-list-item"><a href="https://ms.wikipedia.org/wiki/Vegetarian" title="Vegetarian – malais" lang="ms" hreflang="ms" data-title="Vegetarian" data-language-autonym="Bahasa Melayu" data-language-local-name="malais" class="interlanguage-link-target">Bahasa Melayu</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-mwl mw-list-item"><a href="https://mwl.wikipedia.org/wiki/Begetarianismo" title="Begetarianismo – mirandais" lang="mwl" hreflang="mwl" data-title="Begetarianismo" data-language-autonym="Mirandés" data-language-local-name="mirandais" class="interlanguage-link-target">Mirandés</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ne mw-list-item"><a href="https://ne.wikipedia.org/wiki/%E0%A4%B6%E0%A4%BE%E0%A4%95%E0%A4%BE%E0%A4%B9%E0%A4%BE%E0%A4%B0" title="शाकाहार – népalais" lang="ne" hreflang="ne" data-title="शाकाहार" data-language-autonym="नेपाली" data-language-local-name="népalais" class="interlanguage-link-target">नेपाली</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-new mw-list-item"><a href="https://new.wikipedia.org/wiki/%E0%A4%B6%E0%A4%BE%E0%A4%95%E0%A4%BE%E0%A4%B9%E0%A4%BE%E0%A4%B0" title="शाकाहार – newari" lang="new" hreflang="new" data-title="शाकाहार" data-language-autonym="नेपाल भाषा" data-language-local-name="newari" class="interlanguage-link-target">नेपाल भाषा</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-nl mw-list-item"><a href="https://nl.wikipedia.org/wiki/Vegetarisme" title="Vegetarisme – néerlandais" lang="nl" hreflang="nl" data-title="Vegetarisme" data-language-autonym="Nederlands" data-language-local-name="néerlandais" class="interlanguage-link-target">Nederlands</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-nn mw-list-item"><a href="https://nn.wikipedia.org/wiki/Vegetarianisme" title="Vegetarianisme – norvégien nynorsk" lang="nn" hreflang="nn" data-title="Vegetarianisme" data-language-autonym="Norsk nynorsk" data-language-local-name="norvégien nynorsk" class="interlanguage-link-target">Norsk nynorsk</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-no mw-list-item"><a href="https://no.wikipedia.org/wiki/Vegetarianisme" title="Vegetarianisme – norvégien bokmål" lang="nb" hreflang="nb" data-title="Vegetarianisme" data-language-autonym="Norsk bokmål" data-language-local-name="norvégien bokmål" class="interlanguage-link-target">Norsk bokmål</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-oc mw-list-item"><a href="https://oc.wikipedia.org/wiki/Vegetarisme" title="Vegetarisme – occitan" lang="oc" hreflang="oc" data-title="Vegetarisme" data-language-autonym="Occitan" data-language-local-name="occitan" class="interlanguage-link-target">Occitan</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-olo mw-list-item"><a href="https://olo.wikipedia.org/wiki/Kazvossy%C3%B6ndy" title="Kazvossyöndy – Livvi-Karelian" lang="olo" hreflang="olo" data-title="Kazvossyöndy" data-language-autonym="Livvinkarjala" data-language-local-name="Livvi-Karelian" class="interlanguage-link-target">Livvinkarjala</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-or mw-list-item"><a href="https://or.wikipedia.org/wiki/%E0%AC%B6%E0%AC%BE%E0%AC%95%E0%AC%BE%E0%AC%B9%E0%AC%BE%E0%AC%B0" title="ଶାକାହାର – odia" lang="or" hreflang="or" data-title="ଶାକାହାର" data-language-autonym="ଓଡ଼ିଆ" data-language-local-name="odia" class="interlanguage-link-target">ଓଡ଼ିଆ</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-pa mw-list-item"><a href="https://pa.wikipedia.org/wiki/%E0%A8%B8%E0%A8%BC%E0%A8%BE%E0%A8%95%E0%A8%BE%E0%A8%B9%E0%A8%BE%E0%A8%B0" title="ਸ਼ਾਕਾਹਾਰ – pendjabi" lang="pa" hreflang="pa" data-title="ਸ਼ਾਕਾਹਾਰ" data-language-autonym="ਪੰਜਾਬੀ" data-language-local-name="pendjabi" class="interlanguage-link-target">ਪੰਜਾਬੀ</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-pl mw-list-item"><a href="https://pl.wikipedia.org/wiki/Wegetarianizm" title="Wegetarianizm – polonais" lang="pl" hreflang="pl" data-title="Wegetarianizm" data-language-autonym="Polski" data-language-local-name="polonais" class="interlanguage-link-target">Polski</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-pnb mw-list-item"><a href="https://pnb.wikipedia.org/wiki/%D8%B3%D8%A8%D8%B2%DB%8C_%D8%AE%D9%88%D8%B1%DB%8C" title="سبزی خوری – Western Punjabi" lang="pnb" hreflang="pnb" data-title="سبزی خوری" data-language-autonym="پنجابی" data-language-local-name="Western Punjabi" class="interlanguage-link-target">پنجابی</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ps mw-list-item"><a href="https://ps.wikipedia.org/wiki/%D8%B3%D8%A7%D8%A8%D9%87_%D8%AE%D9%88%DA%93%D9%88%D9%86%DA%A9%D9%8A" title="سابه خوړونکي – pachto" lang="ps" hreflang="ps" data-title="سابه خوړونکي" data-language-autonym="پښتو" data-language-local-name="pachto" class="interlanguage-link-target">پښتو</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-pt mw-list-item"><a href="https://pt.wikipedia.org/wiki/Vegetarianismo" title="Vegetarianismo – portugais" lang="pt" hreflang="pt" data-title="Vegetarianismo" data-language-autonym="Português" data-language-local-name="portugais" class="interlanguage-link-target">Português</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ro mw-list-item"><a href="https://ro.wikipedia.org/wiki/Vegetarianism" title="Vegetarianism – roumain" lang="ro" hreflang="ro" data-title="Vegetarianism" data-language-autonym="Română" data-language-local-name="roumain" class="interlanguage-link-target">Română</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ru mw-list-item"><a href="https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%92%D0%B5%D0%B3%D0%B5%D1%82%D0%B0%D1%80%D0%B8%D0%B0%D0%BD%D1%81%D1%82%D0%B2%D0%BE" title="Вегетарианство – russe" lang="ru" hreflang="ru" data-title="Вегетарианство" data-language-autonym="Русский" data-language-local-name="russe" class="interlanguage-link-target">Русский</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sco mw-list-item"><a href="https://sco.wikipedia.org/wiki/Vegetarianism" title="Vegetarianism – écossais" lang="sco" hreflang="sco" data-title="Vegetarianism" data-language-autonym="Scots" data-language-local-name="écossais" class="interlanguage-link-target">Scots</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sh mw-list-item"><a href="https://sh.wikipedia.org/wiki/Vegetarijanstvo" title="Vegetarijanstvo – serbo-croate" lang="sh" hreflang="sh" data-title="Vegetarijanstvo" data-language-autonym="Srpskohrvatski / српскохрватски" data-language-local-name="serbo-croate" class="interlanguage-link-target">Srpskohrvatski / српскохрватски</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-simple mw-list-item"><a href="https://simple.wikipedia.org/wiki/Vegetarianism" title="Vegetarianism – Simple English" lang="en-simple" hreflang="en-simple" data-title="Vegetarianism" data-language-autonym="Simple English" data-language-local-name="Simple English" class="interlanguage-link-target">Simple English</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sk mw-list-item"><a href="https://sk.wikipedia.org/wiki/Vegetari%C3%A1nstvo" title="Vegetariánstvo – slovaque" lang="sk" hreflang="sk" data-title="Vegetariánstvo" data-language-autonym="Slovenčina" data-language-local-name="slovaque" class="interlanguage-link-target">Slovenčina</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sl mw-list-item"><a href="https://sl.wikipedia.org/wiki/Vegetarijanstvo" title="Vegetarijanstvo – slovène" lang="sl" hreflang="sl" data-title="Vegetarijanstvo" data-language-autonym="Slovenščina" data-language-local-name="slovène" class="interlanguage-link-target">Slovenščina</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sq mw-list-item"><a href="https://sq.wikipedia.org/wiki/Vegjetarianizmi" title="Vegjetarianizmi – albanais" lang="sq" hreflang="sq" data-title="Vegjetarianizmi" data-language-autonym="Shqip" data-language-local-name="albanais" class="interlanguage-link-target">Shqip</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sr mw-list-item"><a href="https://sr.wikipedia.org/wiki/Vegetarijanstvo" title="Vegetarijanstvo – serbe" lang="sr" hreflang="sr" data-title="Vegetarijanstvo" data-language-autonym="Српски / srpski" data-language-local-name="serbe" class="interlanguage-link-target">Српски / srpski</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sv mw-list-item"><a href="https://sv.wikipedia.org/wiki/Vegetarianism" title="Vegetarianism – suédois" lang="sv" hreflang="sv" data-title="Vegetarianism" data-language-autonym="Svenska" data-language-local-name="suédois" class="interlanguage-link-target">Svenska</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sw mw-list-item"><a href="https://sw.wikipedia.org/wiki/Ulaji_mboga" title="Ulaji mboga – swahili" lang="sw" hreflang="sw" data-title="Ulaji mboga" data-language-autonym="Kiswahili" data-language-local-name="swahili" class="interlanguage-link-target">Kiswahili</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ta mw-list-item"><a href="https://ta.wikipedia.org/wiki/%E0%AE%9A%E0%AF%88%E0%AE%B5_%E0%AE%89%E0%AE%A3%E0%AE%B5%E0%AF%81" title="சைவ உணவு – tamoul" lang="ta" hreflang="ta" data-title="சைவ உணவு" data-language-autonym="தமிழ்" data-language-local-name="tamoul" class="interlanguage-link-target">தமிழ்</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-tcy mw-list-item"><a href="https://tcy.wikipedia.org/wiki/%E0%B2%B8%E0%B2%B8%E0%B3%8D%E0%B2%AF%E0%B2%BE%E0%B2%B9%E0%B2%BE%E0%B2%B0" title="ಸಸ್ಯಾಹಾರ – toulou" lang="tcy" hreflang="tcy" data-title="ಸಸ್ಯಾಹಾರ" data-language-autonym="ತುಳು" data-language-local-name="toulou" class="interlanguage-link-target">ತುಳು</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-te mw-list-item"><a href="https://te.wikipedia.org/wiki/%E0%B0%B6%E0%B0%BE%E0%B0%95%E0%B0%BE%E0%B0%B9%E0%B0%BE%E0%B0%B0%E0%B0%82" title="శాకాహారం – télougou" lang="te" hreflang="te" data-title="శాకాహారం" data-language-autonym="తెలుగు" data-language-local-name="télougou" class="interlanguage-link-target">తెలుగు</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-tg mw-list-item"><a href="https://tg.wikipedia.org/wiki/%D0%93%D0%B8%D1%91%D2%B3%D1%85%D0%BE%D1%80%D3%A3" title="Гиёҳхорӣ – tadjik" lang="tg" hreflang="tg" data-title="Гиёҳхорӣ" data-language-autonym="Тоҷикӣ" data-language-local-name="tadjik" class="interlanguage-link-target">Тоҷикӣ</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-th mw-list-item"><a href="https://th.wikipedia.org/wiki/%E0%B8%A5%E0%B8%B1%E0%B8%97%E0%B8%98%E0%B8%B4%E0%B8%A1%E0%B8%B1%E0%B8%87%E0%B8%AA%E0%B8%A7%E0%B8%B4%E0%B8%A3%E0%B8%B1%E0%B8%95%E0%B8%B4" title="ลัทธิมังสวิรัติ – thaï" lang="th" hreflang="th" data-title="ลัทธิมังสวิรัติ" data-language-autonym="ไทย" data-language-local-name="thaï" class="interlanguage-link-target">ไทย</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-tl mw-list-item"><a href="https://tl.wikipedia.org/wiki/Panggugulayin" title="Panggugulayin – tagalog" lang="tl" hreflang="tl" data-title="Panggugulayin" data-language-autonym="Tagalog" data-language-local-name="tagalog" class="interlanguage-link-target">Tagalog</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-tr mw-list-item"><a href="https://tr.wikipedia.org/wiki/Vejetaryenlik" title="Vejetaryenlik – turc" lang="tr" hreflang="tr" data-title="Vejetaryenlik" data-language-autonym="Türkçe" data-language-local-name="turc" class="interlanguage-link-target">Türkçe</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ug mw-list-item"><a href="https://ug.wikipedia.org/wiki/%D9%83%DB%86%D9%83%D8%AA%D8%A7%D8%AA%DB%8B%D8%A7%D8%B2%D9%84%D9%89%D9%82" title="كۆكتاتۋازلىق – ouïghour" lang="ug" hreflang="ug" data-title="كۆكتاتۋازلىق" data-language-autonym="ئۇيغۇرچە / Uyghurche" data-language-local-name="ouïghour" class="interlanguage-link-target">ئۇيغۇرچە / Uyghurche</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-uk mw-list-item"><a href="https://uk.wikipedia.org/wiki/%D0%92%D0%B5%D0%B3%D0%B5%D1%82%D0%B0%D1%80%D1%96%D0%B0%D0%BD%D1%81%D1%82%D0%B2%D0%BE" title="Вегетаріанство – ukrainien" lang="uk" hreflang="uk" data-title="Вегетаріанство" data-language-autonym="Українська" data-language-local-name="ukrainien" class="interlanguage-link-target">Українська</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ur mw-list-item"><a href="https://ur.wikipedia.org/wiki/%D8%B3%D8%A8%D8%B2%DB%8C_%D8%AE%D9%88%D8%B1%DB%8C" title="سبزی خوری – ourdou" lang="ur" hreflang="ur" data-title="سبزی خوری" data-language-autonym="اردو" data-language-local-name="ourdou" class="interlanguage-link-target">اردو</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-uz mw-list-item"><a href="https://uz.wikipedia.org/wiki/Vegetarianlik" title="Vegetarianlik – ouzbek" lang="uz" hreflang="uz" data-title="Vegetarianlik" data-language-autonym="Oʻzbekcha / ўзбекча" data-language-local-name="ouzbek" class="interlanguage-link-target">Oʻzbekcha / ўзбекча</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-vi mw-list-item"><a href="https://vi.wikipedia.org/wiki/%C4%82n_chay" title="Ăn chay – vietnamien" lang="vi" hreflang="vi" data-title="Ăn chay" data-language-autonym="Tiếng Việt" data-language-local-name="vietnamien" class="interlanguage-link-target">Tiếng Việt</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-war mw-list-item"><a href="https://war.wikipedia.org/wiki/Vegetarianismo" title="Vegetarianismo – waray" lang="war" hreflang="war" data-title="Vegetarianismo" data-language-autonym="Winaray" data-language-local-name="waray" class="interlanguage-link-target">Winaray</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-wuu mw-list-item"><a href="https://wuu.wikipedia.org/wiki/%E7%B4%A0%E9%A3%9F%E4%B8%BB%E4%B9%89" title="素食主义 – wu" lang="wuu" hreflang="wuu" data-title="素食主义" data-language-autonym="吴语" data-language-local-name="wu" class="interlanguage-link-target">吴语</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-yi mw-list-item"><a href="https://yi.wikipedia.org/wiki/%D7%95%D7%95%D7%A2%D7%92%D7%A2%D7%98%D7%90%D7%A8%D7%99%D7%90%D7%A0%D7%99%D7%96%D7%9D" title="וועגעטאריאניזם – yiddish" lang="yi" hreflang="yi" data-title="וועגעטאריאניזם" data-language-autonym="ייִדיש" data-language-local-name="yiddish" class="interlanguage-link-target">ייִדיש</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-zh mw-list-item"><a href="https://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%B4%A0%E9%A3%9F%E4%B8%BB%E7%BE%A9" title="素食主義 – chinois" lang="zh" hreflang="zh" data-title="素食主義" data-language-autonym="中文" data-language-local-name="chinois" class="interlanguage-link-target">中文</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-zh-classical mw-list-item"><a href="https://zh-classical.wikipedia.org/wiki/%E8%8C%B9%E7%B4%A0" title="茹素 – chinois littéraire" lang="lzh" hreflang="lzh" data-title="茹素" data-language-autonym="文言" data-language-local-name="chinois littéraire" class="interlanguage-link-target">文言</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-zh-min-nan mw-list-item"><a href="https://zh-min-nan.wikipedia.org/wiki/Chia%CC%8Dh-chh%C3%A0i-ch%C3%BA-g%C4%AB" title="Chia̍h-chhài-chú-gī – minnan" lang="nan" hreflang="nan" data-title="Chia̍h-chhài-chú-gī" data-language-autonym="閩南語 / Bân-lâm-gú" data-language-local-name="minnan" class="interlanguage-link-target">閩南語 / Bân-lâm-gú</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-zh-yue mw-list-item"><a href="https://zh-yue.wikipedia.org/wiki/%E9%A3%9F%E7%B4%A0" title="食素 – cantonais" lang="yue" hreflang="yue" data-title="食素" data-language-autonym="粵語" data-language-local-name="cantonais" class="interlanguage-link-target">粵語</a></li> </ul> <div class="after-portlet after-portlet-lang"><a href="https://www.wikidata.org/wiki/Special:EntityPage/Q83364#sitelinks-wikipedia" title="Modifier les liens interlangues" class="wbc-editpage">Modifier les liens</a></div> </div> </div> </div> </header> <div class="vector-page-toolbar"> <div class="vector-page-toolbar-container"> <div id="left-navigation"> <nav aria-label="Espaces de noms"> <div id="p-associated-pages" class="vector-menu vector-menu-tabs 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class="vector-menu-content-list"> <li class="wb-otherproject-link wb-otherproject-commons mw-list-item"><a href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Vegetarianism" hreflang="en">Wikimedia Commons</a></li><li class="wb-otherproject-link wb-otherproject-wikiquote mw-list-item"><a href="https://fr.wikiquote.org/wiki/V%C3%A9g%C3%A9tarisme" hreflang="fr">Wikiquote</a></li><li id="t-wikibase" class="wb-otherproject-link wb-otherproject-wikibase-dataitem mw-list-item"><a href="https://www.wikidata.org/wiki/Special:EntityPage/Q83364" title="Lien vers l’élément dans le dépôt de données connecté [g]" accesskey="g">Élément Wikidata</a></li> </ul> </div> </div> </div> </div> </div> </div> </nav> </div> </div> </div> <div class="vector-column-end"> <div class="vector-sticky-pinned-container"> <nav class="vector-page-tools-landmark" aria-label="Outils de la page"> <div id="vector-page-tools-pinned-container" class="vector-pinned-container"> </div> </nav> <nav 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class="vector-body" aria-labelledby="firstHeading" data-mw-ve-target-container> <div class="vector-body-before-content"> <div class="mw-indicators"> </div> <div id="siteSub" class="noprint">Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.</div> </div> <div id="contentSub"><div id="mw-content-subtitle"></div></div> <div id="mw-content-text" class="mw-body-content"><div class="mw-content-ltr mw-parser-output" lang="fr" dir="ltr"><div class="bandeau-container metadata homonymie hatnote"><div class="bandeau-cell bandeau-icone" style="display:table-cell;padding-right:0.5em"><a href="/wiki/Aide:Homonymie" title="Aide:Homonymie"><img alt="Page d’aide sur l’homonymie" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/6f/Confusion_colour.svg/20px-Confusion_colour.svg.png" decoding="async" width="20" height="15" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/6f/Confusion_colour.svg/30px-Confusion_colour.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/6f/Confusion_colour.svg/40px-Confusion_colour.svg.png 2x" data-file-width="260" data-file-height="200" /></a></div><div class="bandeau-cell" style="display:table-cell;padding-right:0.5em"> Ne doit pas être confondu avec <a href="/wiki/V%C3%A9g%C3%A9talisme" title="Végétalisme">Végétalisme</a> ou <a href="/wiki/V%C3%A9ganisme" title="Véganisme">Véganisme</a>. </div></div> <div class="bandeau-container metadata bandeau-article bandeau-niveau-grave"><figure class="mw-halign-right noviewer" typeof="mw:File"><a href="/wiki/Mod%C3%A8le:%C3%80_v%C3%A9rifier" title="Si ce bandeau n'est plus pertinent, retirez-le. Cliquez ici pour en savoir plus."><img alt="Si ce bandeau n'est plus pertinent, retirez-le. Cliquez ici pour en savoir plus." src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/38/Info_Simple.svg/12px-Info_Simple.svg.png" decoding="async" width="12" height="12" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/38/Info_Simple.svg/18px-Info_Simple.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/38/Info_Simple.svg/24px-Info_Simple.svg.png 2x" data-file-width="512" data-file-height="512" /></a><figcaption>Si ce bandeau n'est plus pertinent, retirez-le. Cliquez ici pour en savoir plus.</figcaption></figure><div class="bandeau-cell bandeau-icone" style="display:table-cell;padding-right:0.5em"><a href="/wiki/Fichier:Circle-icons-check.svg" class="mw-file-description"><img alt="" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/ce/Circle-icons-check.svg/45px-Circle-icons-check.svg.png" decoding="async" width="45" height="45" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/ce/Circle-icons-check.svg/68px-Circle-icons-check.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/ce/Circle-icons-check.svg/90px-Circle-icons-check.svg.png 2x" data-file-width="512" data-file-height="512" /></a></div><div class="bandeau-cell" style="display:table-cell;padding-right:0.5em"> Le fond de cet article est <a href="/wiki/Aide:Articles_%C3%A0_v%C3%A9rifier" title="Aide:Articles à vérifier">à vérifier</a> (<time class="nowrap" datetime="2023-02" data-sort-value="2023-02">février 2023</time>). <a class="external text" href="https://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=V%C3%A9g%C3%A9tarisme&action=edit">Améliorez-le</a> ou <a href="/wiki/Discussion:V%C3%A9g%C3%A9tarisme" title="Discussion:Végétarisme">discutez des points à vérifier</a>. Si vous venez d’apposer le bandeau, <a class="external text" href="https://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Discussion:V%C3%A9g%C3%A9tarisme&action=edit&section=new&preload=Mod%C3%A8le:Initialiser_P%C3%A0V">merci d’indiquer ici les points à vérifier</a>. </div></div> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fichier:Soy-whey-protein-diet.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e9/Soy-whey-protein-diet.jpg/220px-Soy-whey-protein-diet.jpg" decoding="async" width="220" height="144" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e9/Soy-whey-protein-diet.jpg/330px-Soy-whey-protein-diet.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e9/Soy-whey-protein-diet.jpg/440px-Soy-whey-protein-diet.jpg 2x" data-file-width="2700" data-file-height="1764" /></a><figcaption>Une alimentation végétarienne est essentiellement constituée de produits dérivés de végétaux (<a href="/wiki/C%C3%A9r%C3%A9ale" title="Céréale">céréales</a>, <a href="/wiki/L%C3%A9gumineuse" class="mw-redirect" title="Légumineuse">legumineuses</a>, <a href="/wiki/Fruit_(alimentation_humaine)" class="mw-redirect" title="Fruit (alimentation humaine)">fruits</a>, <a href="/wiki/L%C3%A9gume" title="Légume">légumes</a>, <a href="/wiki/Algue" title="Algue">algues</a>, <a href="/wiki/Herbe_aromatique" title="Herbe aromatique">herbes aromatiques</a> et <a href="/wiki/%C3%89pice" title="Épice">épices</a>, <abbr class="abbr" title="et cetera">etc.</abbr>), de champignons, de minéraux (<a href="/wiki/Chlorure_de_sodium" title="Chlorure de sodium">sel</a>, <a href="/wiki/Iode" title="Iode">iode</a>, <a href="/wiki/Nigari" class="mw-redirect" title="Nigari">nigari</a> (dans le <a href="/wiki/Tofu" title="Tofu">tofu</a>), <abbr class="abbr" title="et cetera">etc.</abbr>), et éventuellement de <a href="/wiki/Lait" title="Lait">lait</a>, d'<a href="/wiki/%C5%92uf_(aliment)" title="Œuf (aliment)">œufs</a>, de <a href="/wiki/Miel" title="Miel">miel</a>, mais pas de chair animale.</figcaption></figure> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fichier:Assemblage_vegetarian.png" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a4/Assemblage_vegetarian.png/220px-Assemblage_vegetarian.png" decoding="async" width="220" height="211" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a4/Assemblage_vegetarian.png/330px-Assemblage_vegetarian.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a4/Assemblage_vegetarian.png/440px-Assemblage_vegetarian.png 2x" data-file-width="730" data-file-height="699" /></a><figcaption>Exemples de plats végétariens (de gauche à droite, et de haut en bas) : — <a href="/wiki/Thali" title="Thali">Thali</a> végétarien de l'<a href="/wiki/Uttar_Pradesh" title="Uttar Pradesh">Uttar Pradesh</a>, <a href="/wiki/Inde" title="Inde">Inde</a> — Repas végétarien dans un temple à <a href="/wiki/Nagano" title="Nagano">Nagano</a>, <a href="/wiki/Japon" title="Japon">Japon</a> — <a href="/wiki/Falafel" title="Falafel">falafels</a> à <a href="/wiki/Paris" title="Paris">Paris</a>, <a href="/wiki/France" title="France">France</a> — Salade végétarienne à <a href="/wiki/Palerme" title="Palerme">Palerme</a>, <a href="/wiki/Italie" title="Italie">Italie</a>.</figcaption></figure> Le végétarisme est une <a href="/wiki/Pratique_alimentaire" title="Pratique alimentaire">pratique alimentaire</a> qui exclut la <a href="/wiki/Alimentation" title="Alimentation">consommation</a> de <a href="/wiki/Chair_(anatomie)" class="mw-redirect" title="Chair (anatomie)">chair</a> <a href="/wiki/Animal" title="Animal">animale</a>. Elle est associée à la <a href="/wiki/Cuisine_v%C3%A9g%C3%A9tarienne" title="Cuisine végétarienne">cuisine végétarienne</a>. Dans sa définition la plus large, l'ovo-lacto-végétarisme, cette pratique alimentaire comprend des produits <a href="/wiki/V%C3%A9g%C3%A9tal" title="Végétal">végétaux</a>, <a href="/wiki/Min%C3%A9ral" title="Minéral">minéraux</a>, des champignons, mais aussi certains produits animaux tels que l'<a href="/wiki/%C5%92uf_(aliment)" title="Œuf (aliment)">œuf</a>, le <a href="/wiki/Lait" title="Lait">lait</a>, les <a href="/wiki/Apiculture" title="Apiculture">produits apicoles</a>, et leurs produits dérivés. Il s'agit du végétarisme <a href="/wiki/Occident" title="Occident">occidental</a> traditionnel<a href="#cite_note-ovo-lacto-1">[1]</a>,<a href="#cite_note-2">[2]</a>, dont les pratiquants étaient appelés « <a href="/wiki/Pythagore#Végétarisme" title="Pythagore">pythagoréens ou pythagoriciens</a> » jusqu'en 1847. Le végétarisme indien (<a href="/wiki/V%C3%A9g%C3%A9tarisme_hindou" title="Végétarisme hindou">hindou</a>, <a href="/wiki/V%C3%A9g%C3%A9tarisme_ja%C3%AFn" title="Végétarisme jaïn">jaïn</a> et <a href="/wiki/V%C3%A9g%C3%A9tarisme_sikh" title="Végétarisme sikh">sikh</a>), fondé sur l'<a href="/wiki/Ahimsa" title="Ahimsa">ahimsa</a> (« <a href="/wiki/Non-violence" title="Non-violence">non-violence</a> »), autorise la consommation de <a href="/wiki/Produit_laitier" title="Produit laitier">produits laitiers</a> (sous certaines conditions<a href="#cite_note-3">[note 1]</a>) mais exclut les œufs. Le végétarisme est pratiqué pour des motivations diverses et susceptibles de se recouper : respect de préceptes religieux ou de coutumes culturelles, convictions <a href="/wiki/%C3%89thique" title="Éthique">éthiques</a> relatives au refus de la <a href="/wiki/Bien-%C3%AAtre_animal" title="Bien-être animal">souffrance animale</a> dans l'<a href="/wiki/%C3%89levage" title="Élevage">élevage</a>, ou lors de l'<a href="/wiki/Abattage" title="Abattage">abattage</a>, ou encore refus par principe de l'exploitation animale, souci personnel de préserver sa <a href="/wiki/Sant%C3%A9" title="Santé">santé</a> (soulevé par des études sur l'effet général de la viande sur la santé ou par des <a href="/wiki/Liste_de_scandales_sanitaires" title="Liste de scandales sanitaires">scandales sanitaires</a>), objectif de réduire son <a href="/wiki/Impact_environnemental_de_l%27%C3%A9levage" title="Impact environnemental de l'élevage">impact environnemental</a> (préservation des ressources : <a href="/wiki/Hydrocarbure" title="Hydrocarbure">hydrocarbures</a> et autres sources d'<a href="/wiki/%C3%89nergie" title="Énergie">énergie</a>, <a href="/wiki/D%C3%A9forestation" title="Déforestation">déforestation</a>, <a href="/wiki/Utilisation_de_l%27eau" title="Utilisation de l'eau">usage de l'eau</a><a href="#cite_note-4">[3]</a>, <a href="/wiki/Engrais" title="Engrais">engrais</a> ; préservation de la <a href="/wiki/Biodiversit%C3%A9" title="Biodiversité">biodiversité</a>, notamment <a href="/wiki/Biodiversit%C3%A9_marine" title="Biodiversité marine">marine</a>) et en particulier de réduire son impact sur le climat (émission de <a href="/wiki/Gaz_%C3%A0_effet_de_serre" title="Gaz à effet de serre">gaz à effet de serre</a> : <a href="/wiki/Dioxyde_de_carbone" title="Dioxyde de carbone">dioxyde de carbone</a>, <a href="/wiki/M%C3%A9thane" title="Méthane">méthane</a>, <a href="/wiki/Protoxyde_d%27azote" title="Protoxyde d'azote">oxyde nitreux</a>), souci sanitaire collectif (risques d'émergence d'<a href="/wiki/R%C3%A9sistance_aux_antibiotiques" title="Résistance aux antibiotiques">antibiorésistance</a>, de <a href="/wiki/Zoonose" title="Zoonose">zoonoses</a>, de pénuries alimentaires locales liées à la consommation de ressources pour l'élevage), interrogations relatives à la <a href="/wiki/Tra%C3%A7abilit%C3%A9" title="Traçabilité">traçabilité</a> des produits, ou encore dégoût de la viande. Les motivations éthiques, sanitaires et environnementales peuvent être liées de manière globale à tout <a href="/wiki/Mode_de_production" title="Mode de production">mode de production</a> de viande, poisson, et autre chair animale, ou seulement aux modes de production actuellement majoritaires ou accessibles à un coût raisonnable pour la personne, en particulier l'<a href="/wiki/%C3%89levage_intensif" title="Élevage intensif">élevage intensif</a>. Dans l'usage le plus courant, toutes les pratiques alimentaires excluant la <a href="/w/index.php?title=Chair_animale&action=edit&redlink=1" class="new" title="Chair animale (page inexistante)">chair animale</a> mais incluant la consommation de <a href="/wiki/Produit_d%27origine_animale" title="Produit d'origine animale">produit d'origine animale</a> sont appelées « végétarisme » et leurs pratiquants « végétariens ». Des pratiques alimentaires moins strictes sont parfois considérées comme des formes de végétarisme, mais plus souvent comme des variantes en dehors de celui-ci : le <a href="/wiki/Pesco-v%C3%A9g%C3%A9tarisme" title="Pesco-végétarisme">pesco-végétarisme</a> qui inclut la consommation de <a href="/wiki/Poisson" title="Poisson">poisson</a>, de <a href="/wiki/Mollusca" title="Mollusca">mollusques</a> et de <a href="/wiki/Crustac%C3%A9" class="mw-redirect" title="Crustacé">crustacés</a> ; le <a href="/wiki/Flexitarisme" title="Flexitarisme">flexitarisme</a> (ou semi-végétarisme), pratique visant une consommation réduite de viande sans l'éliminer totalement. À l'intérieur du végétarisme, le <a href="/wiki/V%C3%A9g%C3%A9talisme" title="Végétalisme">végétalisme</a> (également parfois appelé, par <a href="/wiki/Anglicisme" title="Anglicisme">anglicisme</a>, « végétarisme strict ») est une pratique alimentaire plus stricte, excluant la totalité des produits d'origine animale<a href="#cite_note-vegsoc.org2-5">[4]</a> ; le <a href="/wiki/V%C3%A9ganisme" title="Véganisme">véganisme</a> étend cette restriction de consommation aux produits (voire aux services) autres qu'alimentaires. Dans le cas d'une alimentation <a href="/wiki/V%C3%A9g%C3%A9talisme" title="Végétalisme">végétalienne</a> (donc sans aucun produit animal) ou s'en approchant, il convient de complémenter son alimentation en <a href="/wiki/Vitamine_B12" title="Vitamine B12">vitamine B12</a> (parfois intégrée à certains produits commerciaux), et de veiller à ses autres apports en <a href="/wiki/Vitamine" title="Vitamine">vitamines</a>, en <a href="/wiki/Calcium" title="Calcium">calcium</a> et en <a href="/wiki/Oligo-%C3%A9l%C3%A9ment" title="Oligo-élément">oligo-éléments</a>. <meta property="mw:PageProp/toc" /> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Étymologie">Étymologie</h2>[<a href="/w/index.php?title=V%C3%A9g%C3%A9tarisme&veaction=edit&section=1" title="Modifier la section : Étymologie" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=V%C3%A9g%C3%A9tarisme&action=edit&section=1" title="Modifier le code source de la section : Étymologie">modifier le code</a>]</div> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fichier:Gandhi_LVS_1931.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/20/Gandhi_LVS_1931.jpg/220px-Gandhi_LVS_1931.jpg" decoding="async" width="220" height="144" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/20/Gandhi_LVS_1931.jpg/330px-Gandhi_LVS_1931.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/20/Gandhi_LVS_1931.jpg/440px-Gandhi_LVS_1931.jpg 2x" data-file-width="737" data-file-height="482" /></a><figcaption>Réunion de la London Vegetarian Society, le <time class="nowrap" datetime="1931-11-20" data-sort-value="1931-11-20">20 novembre 1931</time>, et réception d'un discours de <a href="/wiki/Mohandas_Karamchand_Gandhi" title="Mohandas Karamchand Gandhi">Mohandas Karamchand Gandhi</a>. À sa droite, <a href="/wiki/Henry_Stephens_Salt" title="Henry Stephens Salt">Henry Stephens Salt</a>, auteur en 1886 de A Plea for Vegetarianism<a href="#cite_note-6">[5]</a>.</figcaption></figure> Le mot « végétarien », emprunté à l'anglais « vegetarian », apparaît en français comme adjectif en 1873, puis comme <a href="/wiki/Nom_(grammaire)" title="Nom (grammaire)">substantif</a> en 1875. L'<a href="/wiki/Oxford_English_Dictionary" title="Oxford English Dictionary">Oxford English Dictionary</a> donne deux exemples d'usage ponctuel du mot anglais en 1839 et 1842<a href="#cite_note-7">[6]</a>, mais indique que l'usage du terme ne devînt général (en anglais) qu'après la fondation de la <a href="/wiki/Vegetarian_Society" title="Vegetarian Society">Vegetarian Society</a> à <a href="/wiki/Ramsgate" title="Ramsgate">Ramsgate</a> en 1847. Celle-ci écrit qu'elle a forgé le mot vegetarian à partir du <a href="/wiki/Latin" title="Latin">latin</a> vegetus signifiant « sain, frais et vivant », comme dans l'ancienne expression homo vegetus désignant un homme sain de corps et d'esprit<a href="#cite_note-8">[7]</a>,<a href="#cite_note-9">[8]</a>. Le terme de « végétarisme » dérive de « végétarien » par l'adjonction du suffixe « -isme », issu du latin -ismus, indiquant une doctrine. <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Modalités_de_végétarisme">Modalités de végétarisme</h2>[<a href="/w/index.php?title=V%C3%A9g%C3%A9tarisme&veaction=edit&section=2" title="Modifier la section : Modalités de végétarisme" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=V%C3%A9g%C3%A9tarisme&action=edit&section=2" title="Modifier le code source de la section : Modalités de végétarisme">modifier le code</a>]</div> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fichier:Foods.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c5/Foods.jpg/220px-Foods.jpg" decoding="async" width="220" height="329" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c5/Foods.jpg/330px-Foods.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c5/Foods.jpg/440px-Foods.jpg 2x" data-file-width="1793" data-file-height="2685" /></a><figcaption>Aliments végétaux non transformés : fruits, légumes, noix, céréales, légumineuses.</figcaption></figure> Différentes modalités de végétarisme sont pratiquées : <ul><li>L'« ovo-lacto-végétarisme », la pratique la plus répandue dans les pays occidentaux<a href="#cite_note-ovo-lacto-1">[1]</a>, inclut les œufs et <a href="/wiki/Ovoproduit" title="Ovoproduit">ovoproduits</a>, les produits laitiers (<a href="/wiki/Lait" title="Lait">lait</a>, <a href="/wiki/Yaourt" title="Yaourt">yaourt</a>, <a href="/wiki/Cr%C3%A8me_(produit_laitier)" title="Crème (produit laitier)">crème</a>, <a href="/wiki/Beurre" title="Beurre">beurre</a>, certains <a href="/wiki/Fromage" title="Fromage">fromages</a> (refus éventuel de ceux contenant de la <a href="/wiki/Pr%C3%A9sure" title="Présure">présure</a>), <abbr class="abbr" title="et cetera">etc.</abbr>) et le <a href="/wiki/Miel" title="Miel">miel</a>.</li> <li>Le « lacto-végétarisme » (ou « <a href="/wiki/V%C3%A9g%C3%A9tarisme_en_Inde" title="Végétarisme en Inde">végétarisme indien</a> ») inclut les produits laitiers mais exclut les œufs et ovoproduits<a href="#cite_note-10">[9]</a>.</li> <li>L'« ovo-végétarisme » inclut les œufs mais exclut les produits laitiers.</li> <li>Le « <a href="/wiki/V%C3%A9g%C3%A9talisme" title="Végétalisme">végétalisme</a> » exclut tout produit issu des animaux (produits dérivés des œufs, du lait, du miel, <abbr class="abbr" title="et cetera">etc.</abbr>) ne conservant donc que les végétaux, minéraux et micro-organismes.</li></ul> Au-delà du refus des produits animaux, certaines doctrines ou pratiques (plus marginales) ajoutent des restrictions supplémentaires : <ul><li>Le « <a href="/wiki/Fruitarisme" title="Fruitarisme">fruitarisme</a> » ou « frugivorisme » consiste à ne manger que des <a href="/wiki/Fruit_(alimentation_humaine)" class="mw-redirect" title="Fruit (alimentation humaine)">fruits</a>, <a href="/wiki/Noix" title="Noix">noix</a>, <a href="/wiki/Graine" title="Graine">graines</a> et <a href="/wiki/V%C3%A9g%C3%A9tal" title="Végétal">matières végétales</a> pouvant être recueillies sans détériorer la <a href="/wiki/Plante" title="Plante">plante</a>. Un fruitarien mange des haricots, des tomates, des <a href="/wiki/Cucurbitac%C3%A9e" class="mw-redirect" title="Cucurbitacée">cucurbitacées</a> mais ne mangera pas de <a href="/wiki/Tubercule" title="Tubercule">tubercules</a> (exemple : pommes de terre) ni d'épinards<a href="#cite_note-11">[10]</a>.</li> <li>Le « <a href="/wiki/Crudivorisme" title="Crudivorisme">crudivorisme</a> ou crudi-végétalisme » consiste à exclure la cuisson de la nourriture à plus de 48 <abbr class="abbr" title="degré Celsius">°C</abbr>. L'objectif visé est généralement un objectif de santé.</li></ul> Dans sa définition de 1996, le <a href="/wiki/Grand_Dictionnaire_terminologique" title="Grand Dictionnaire terminologique">Grand Dictionnaire terminologique</a> (GDT) considère également d'autres formes de végétarisme<a href="#cite_note-12">[11]</a> : <ul><li>Le « <a href="/wiki/Flexitarisme" title="Flexitarisme">flexitarisme</a> ou semi-végétarisme » consiste à réduire la consommation alimentaire de produits animaux sans la supprimer entièrement. Le GDT inclut dans cette appellation la pratique du « <a href="/wiki/Pesco-v%C3%A9g%C3%A9tarisme" title="Pesco-végétarisme">pesco-végétarisme</a> », qui admet la consommation d'animaux aquatiques (<a href="/wiki/Poisson" title="Poisson">poissons</a>, <a href="/wiki/Crustac%C3%A9" class="mw-redirect" title="Crustacé">crustacés</a> et <a href="/wiki/Mollusque" class="mw-redirect" title="Mollusque">mollusques</a>). Ce régime alimentaire est celui que pratiquaient les <a href="/wiki/Catharisme" title="Catharisme">Cathares</a> à l'époque médiévale, et se rapproche de la pratique traditionnelle <a href="/wiki/Catholicisme" title="Catholicisme">catholique</a> le vendredi, plus particulièrement le vendredi de <a href="/wiki/Car%C3%AAme" title="Carême">carême</a>.</li> <li>L'alimentation « <a href="/wiki/Macrobiotique" title="Macrobiotique">macrobiotique</a> » définie par <a href="/wiki/Georges_Ohsawa" title="Georges Ohsawa">Georges Ohsawa</a> : une discipline alimentaire à caractère philosophique s'appuyant sur le principe du <a href="/wiki/Yin_(philosophie)" title="Yin (philosophie)">yin</a> et du <a href="/wiki/Yang_(philosophie)" title="Yang (philosophie)">yang</a>.</li></ul> La définition de 2021 du GDT correspond à la définition la plus courante, à savoir une doctrine alimentaire qui exclut la consommation de chair animale<a href="#cite_note-13">[12]</a>. <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Tableau_synoptique_des_différentes_pratiques_végétariennes">Tableau synoptique des différentes pratiques végétariennes</h3>[<a href="/w/index.php?title=V%C3%A9g%C3%A9tarisme&veaction=edit&section=3" title="Modifier la section : Tableau synoptique des différentes pratiques végétariennes" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=V%C3%A9g%C3%A9tarisme&action=edit&section=3" title="Modifier le code source de la section : Tableau synoptique des différentes pratiques végétariennes">modifier le code</a>]</div> <table class="wikitable alternance"> <tbody><tr> <th scope="col">Type de végétarisme </th> <th scope="col">Chair animale </th> <th scope="col"><a href="/wiki/Lait" title="Lait">Lait</a> et dérivés </th> <th scope="col"><a href="/wiki/%C5%92uf_(aliment)" title="Œuf (aliment)">Œufs</a> et dérivés </th> <th scope="col"><a href="/wiki/Miel" title="Miel">Miel</a> et dérivés </th> <th scope="col"><a href="/wiki/Champignon" title="Champignon">champignon</a>, <a href="/wiki/Levure" title="Levure">levures</a> et dérivés </th> <th scope="col"><a href="/wiki/Plante" title="Plante">Végétaux</a> et dérivés </th></tr> <tr> <th scope="row">Ovo-lacto-végétarisme </th> <td align="center" style="background: #ffdddd; text-align:center">Non </td> <td align="center" class="table-yes" style="background:#90ff90; text-align:center;">Oui </td> <td align="center" class="table-yes" style="background:#90ff90; text-align:center;">Oui </td> <td align="center" class="table-yes" style="background:#90ff90; text-align:center;">Oui </td> <td align="center" class="table-yes" style="background:#90ff90; text-align:center;">Oui </td> <td align="center" class="table-yes" style="background:#90ff90; text-align:center;">Oui </td></tr> <tr> <th scope="row">Lacto-végétarisme </th> <td align="center" style="background: #ffdddd; text-align:center">Non </td> <td align="center" class="table-yes" style="background:#90ff90; text-align:center;">Oui </td> <td align="center" style="background: #ffdddd; text-align:center">Non </td> <td align="center" class="table-yes" style="background:#90ff90; text-align:center;">Oui </td> <td align="center" class="table-yes" style="background:#90ff90; text-align:center;">Oui </td> <td align="center" class="table-yes" style="background:#90ff90; text-align:center;">Oui </td></tr> <tr> <th scope="row">Ovo-végétarisme </th> <td align="center" style="background: #ffdddd; text-align:center">Non </td> <td align="center" style="background: #ffdddd; text-align:center">Non </td> <td align="center" class="table-yes" style="background:#90ff90; text-align:center;">Oui </td> <td align="center" class="table-yes" style="background:#90ff90; text-align:center;">Oui </td> <td align="center" class="table-yes" style="background:#90ff90; text-align:center;">Oui </td> <td align="center" class="table-yes" style="background:#90ff90; text-align:center;">Oui </td></tr> <tr> <th scope="row"><a href="/wiki/V%C3%A9g%C3%A9talisme" title="Végétalisme">Végétalisme</a>, <a href="/wiki/V%C3%A9ganisme" title="Véganisme">véganisme</a> </th> <td align="center" style="background: #ffdddd; text-align:center">Non </td> <td align="center" style="background: #ffdddd; text-align:center">Non </td> <td align="center" style="background: #ffdddd; text-align:center">Non </td> <td align="center" style="background: #ffdddd; text-align:center">Non </td> <td align="center" class="table-yes" style="background:#90ff90; text-align:center;">Oui </td> <td align="center" class="table-yes" style="background:#90ff90; text-align:center;">Oui </td></tr> <tr> <th scope="row"><a href="/wiki/Crudivorisme" title="Crudivorisme">Crudi-végétalisme</a> </th> <td align="center" style="background: #ffdddd; text-align:center">Non </td> <td align="center" style="background: #ffdddd; text-align:center">Non </td> <td align="center" style="background: #ffdddd; text-align:center">Non </td> <td align="center" style="background: #ffdddd; text-align:center">Non </td> <td align="center" class="table-yes" style="background:#90ff90; text-align:center;">Oui mais uniquement crus </td> <td align="center" class="table-yes" style="background:#90ff90; text-align:center;">Oui mais uniquement crus </td></tr> <tr> <th scope="row"><a href="/wiki/Fruitarisme" title="Fruitarisme">Fruitarisme</a> </th> <td align="center" style="background: #ffdddd; text-align:center">Non </td> <td align="center" style="background: #ffdddd; text-align:center">Non </td> <td align="center" style="background: #ffdddd; text-align:center">Non </td> <td align="center">parfois<a href="#cite_note-14">[13]</a> </td> <td align="center" style="background: #ffdddd; text-align:center">Non </td> <td align="center" class="table-yes" style="background:#90ff90; text-align:center;">Oui mais uniquement les fruits et pas les plantes dont ils sont issus </td></tr></tbody></table> Notes : <ul><li>Non = « ne consomme pas », Oui = « consomme » ou « peut consommer ».</li> <li>Le tableau ne considère pas les variantes moins strictes du végétarisme.</li></ul> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Véganisme">Véganisme</h3>[<a href="/w/index.php?title=V%C3%A9g%C3%A9tarisme&veaction=edit&section=4" title="Modifier la section : Véganisme" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=V%C3%A9g%C3%A9tarisme&action=edit&section=4" title="Modifier le code source de la section : Véganisme">modifier le code</a>]</div> Le <a href="/wiki/V%C3%A9ganisme" title="Véganisme">véganisme</a>, ou végétalisme intégral, est un <a href="/wiki/Mode_de_vie" title="Mode de vie">mode de vie</a> consistant, au-delà d'une alimentation <a href="/wiki/V%C3%A9g%C3%A9talisme" title="Végétalisme">végétalienne</a>, à exclure de <a href="/wiki/Consommation" title="Consommation">consommer</a> tout <a href="/wiki/Produit_d%27origine_animale" title="Produit d'origine animale">produit d'origine animale</a> (<a href="/wiki/Cuir" title="Cuir">cuir</a>, <a href="/wiki/Suif" title="Suif">suif</a>, <a href="/wiki/Fourrure" title="Fourrure">fourrure</a>, <a href="/wiki/Laine" title="Laine">laine</a>, <a href="/wiki/Soie" title="Soie">soie</a>, <a href="/wiki/Cire_d%27abeille" title="Cire d'abeille">cire d'abeille</a>, <abbr class="abbr" title="et cetera">etc.</abbr>), ainsi que tout produit (<a href="/wiki/Cosm%C3%A9tique" title="Cosmétique">cosmétique</a>, notamment) <a href="/wiki/Exp%C3%A9rimentation_animale" title="Expérimentation animale">testé sur des animaux</a>, et plus généralement à éviter autant que possible toute forme d'exploitation ou de <a href="/wiki/Cruaut%C3%A9_envers_les_animaux" title="Cruauté envers les animaux">cruauté envers les animaux</a><a href="#cite_note-15">[14]</a>,<a href="#cite_note-16">[15]</a>. Certains emplois humains d'animaux tels que les <a href="/wiki/Parc_zoologique" title="Parc zoologique">parcs zoologiques</a>, l'<a href="/wiki/%C3%89quitation" title="Équitation">équitation</a> ou la cohabitation avec des <a href="/wiki/Animal_de_compagnie" title="Animal de compagnie">animaux de compagnie</a> peuvent prêter à débats entre véganes. <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Histoire">Histoire</h2>[<a href="/w/index.php?title=V%C3%A9g%C3%A9tarisme&veaction=edit&section=5" title="Modifier la section : Histoire" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=V%C3%A9g%C3%A9tarisme&action=edit&section=5" title="Modifier le code source de la section : Histoire">modifier le code</a>]</div> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fichier:Pythagoras_advocating_vegetarianism_(1618-20);_Peter_Paul_Rubens.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/cf/Pythagoras_advocating_vegetarianism_%281618-20%29%3B_Peter_Paul_Rubens.jpg/220px-Pythagoras_advocating_vegetarianism_%281618-20%29%3B_Peter_Paul_Rubens.jpg" decoding="async" width="220" height="156" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/cf/Pythagoras_advocating_vegetarianism_%281618-20%29%3B_Peter_Paul_Rubens.jpg/330px-Pythagoras_advocating_vegetarianism_%281618-20%29%3B_Peter_Paul_Rubens.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/cf/Pythagoras_advocating_vegetarianism_%281618-20%29%3B_Peter_Paul_Rubens.jpg/440px-Pythagoras_advocating_vegetarianism_%281618-20%29%3B_Peter_Paul_Rubens.jpg 2x" data-file-width="2000" data-file-height="1419" /></a><figcaption><a href="/wiki/Pythagore" title="Pythagore">Pythagore</a> prônant le végétarisme, (1618-20), peinture de <a href="/wiki/Pierre_Paul_Rubens" title="Pierre Paul Rubens">Pierre Paul Rubens</a>.</figcaption></figure> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fichier:D%27apr%C3%A8s_Maurice_Quentin_de_La_Tour,_Portrait_de_Voltaire,_d%C3%A9tail_du_visage_(ch%C3%A2teau_de_Ferney).jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c2/D%27apr%C3%A8s_Maurice_Quentin_de_La_Tour%2C_Portrait_de_Voltaire%2C_d%C3%A9tail_du_visage_%28ch%C3%A2teau_de_Ferney%29.jpg/170px-D%27apr%C3%A8s_Maurice_Quentin_de_La_Tour%2C_Portrait_de_Voltaire%2C_d%C3%A9tail_du_visage_%28ch%C3%A2teau_de_Ferney%29.jpg" decoding="async" width="170" height="214" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c2/D%27apr%C3%A8s_Maurice_Quentin_de_La_Tour%2C_Portrait_de_Voltaire%2C_d%C3%A9tail_du_visage_%28ch%C3%A2teau_de_Ferney%29.jpg/255px-D%27apr%C3%A8s_Maurice_Quentin_de_La_Tour%2C_Portrait_de_Voltaire%2C_d%C3%A9tail_du_visage_%28ch%C3%A2teau_de_Ferney%29.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c2/D%27apr%C3%A8s_Maurice_Quentin_de_La_Tour%2C_Portrait_de_Voltaire%2C_d%C3%A9tail_du_visage_%28ch%C3%A2teau_de_Ferney%29.jpg/340px-D%27apr%C3%A8s_Maurice_Quentin_de_La_Tour%2C_Portrait_de_Voltaire%2C_d%C3%A9tail_du_visage_%28ch%C3%A2teau_de_Ferney%29.jpg 2x" data-file-width="476" data-file-height="598" /></a><figcaption>« Je ne vois aucun moraliste parmi nous […] qui ait fait la moindre réflexion sur cette habitude affreuse [se nourrir continuellement de cadavres » selon Voltaire]. Il faut remonter jusqu'au pieux <a href="/wiki/Porphyre_de_Tyr" title="Porphyre de Tyr">Porphyre de Tyr</a>, et aux compatissants <a href="/wiki/%C3%89cole_pythagoricienne" title="École pythagoricienne">pythagoriciens</a> pour trouver quelqu'un qui nous fasse honte de notre sanglante gloutonnerie, ou bien il faut voyager chez les <a href="/wiki/Brahmane" title="Brahmane">brahmanes</a> ; car, […] ni dans nos assemblées du clergé, ni dans nos académies, on ne s'est encore avisé de donner le nom de mal à cette boucherie universelle. » — <a href="/wiki/Voltaire" title="Voltaire">Voltaire</a><a href="#cite_note-17">[16]</a>.</figcaption></figure> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fichier:Gandhi_writing_1942.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/6f/Gandhi_writing_1942.jpg/170px-Gandhi_writing_1942.jpg" decoding="async" width="170" height="215" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/6f/Gandhi_writing_1942.jpg/255px-Gandhi_writing_1942.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/6f/Gandhi_writing_1942.jpg/340px-Gandhi_writing_1942.jpg 2x" data-file-width="608" data-file-height="768" /></a><figcaption>« Jamais je ne consentirais à sacrifier au corps humain la vie d'un agneau. J'estime que, moins une créature peut se défendre, plus elle a droit à la protection de l'homme contre la cruauté humaine<a href="#cite_note-18">[17]</a>. » – <a href="/wiki/Mahatma_Gandhi" class="mw-redirect" title="Mahatma Gandhi">Mahatma Gandhi</a>.</figcaption></figure> Le mot « végétarisme » apparaît en français en 1873. Jusque-là, les végétariens étaient appelés « pythagoréens »<a href="#cite_note-uqam-19">[18]</a>, en référence au philosophe <a href="/wiki/Pythagore" title="Pythagore">Pythagore</a> et aux <a href="/wiki/%C3%89cole_pythagoricienne#Interdits_alimentaires_et_végétarisme" title="École pythagoricienne">préceptes alimentaires de l'École pythagoricienne</a>. Vers la fin du <abbr class="abbr" title="19ᵉ siècle">XIXe</abbr> siècle, le terme de « légumiste », outre son sens de cultivateur de légumes, a été employé au sens de végétarien ou de végétalien<a href="#cite_note-20">[19]</a> ; en 1922, il était en désuétude, l'usage lui préférant ces deux derniers termes<a href="#cite_note-21">[20]</a>,<a href="#cite_note-22">[21]</a>. <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Antiquité">Antiquité</h3>[<a href="/w/index.php?title=V%C3%A9g%C3%A9tarisme&veaction=edit&section=6" title="Modifier la section : Antiquité" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=V%C3%A9g%C3%A9tarisme&action=edit&section=6" title="Modifier le code source de la section : Antiquité">modifier le code</a>]</div> En <a href="/wiki/Europe" title="Europe">Europe</a>, le végétarisme est resté limité aux sectes philosophiques ou religieuses<a href="#cite_note-Baratay-23">[22]</a>, contrairement au <a href="/wiki/Inde" title="Inde">sous-continent indien</a> où le végétarisme et la doctrine de l'<a href="/wiki/Ahimsa" title="Ahimsa">ahimsa</a> se répandent dans différentes populations depuis la <a href="/wiki/Pr%C3%A9histoire" title="Préhistoire">préhistoire</a><a href="#cite_note-ppla-24">[23]</a>. De plus, s'y développe une réaction anti-végétarienne comme chez le philosophe <a href="/wiki/Aristote" title="Aristote">Aristote</a> et, dans son sillage, les <a href="/wiki/Sto%C3%AFcisme" title="Stoïcisme">stoïciens</a> qui établissent une <a href="/wiki/Scala_natur%C3%A6" title="Scala naturæ">hiérarchie entre les vivants</a>, subordonnant les bêtes à l'homme qui a le droit d'user des animaux et de leurs chairs<a href="#cite_note-25">[24]</a>. Plusieurs philosophes de l'<a href="/wiki/Gr%C3%A8ce_antique" title="Grèce antique">Antiquité grecque</a> sont végétariens. <a href="/wiki/Pythagore" title="Pythagore">Pythagore</a> y est considéré comme le « père du végétarisme ». Les vertus diététiques du « régime de Pythagore » sont louées, bien que les pratiques alimentaires de ce philosophe ne puissent être connues avec certitude. Au livre XV des <a href="/wiki/M%C3%A9tamorphoses_(Ovide)" title="Métamorphoses (Ovide)">Métamorphoses</a> d'<a href="/wiki/Ovide" title="Ovide">Ovide</a>, Pythagore est dépeint comme prônant un retour au végétarisme et au refus de tuer les animaux pour les manger<a href="#cite_note-26">[note 2]</a> ; condamnant aussi le banquet sacrificiel, ce rituel violent au cours duquel un animal domestique est tué et mangé, il exprime la nostalgie d'une époque sans meurtre ni sang versé<a href="#cite_note-27">[25]</a> (comme l'était l'<a href="/wiki/%C3%82ge_d%27or" title="Âge d'or">Âge d'or</a>). Cependant, ses biographes et autres auteurs antiques le dépeignent occasionnellement carnivore<a href="#cite_note-28">[note 3]</a>. Sa philosophie végétarienne fondée sur l'idée de <a href="/wiki/M%C3%A9tempsychose" class="mw-disambig" title="Métempsychose">métempsychose</a> (faculté de l'âme de passer, après la mort, dans le corps d'animaux, d'où l'interdiction de la consommation de leur chair) compte des adeptes dans la <a href="/wiki/Rome_antique" title="Rome antique">Rome antique</a> mais le végétarisme n'y est en aucun cas un phénomène massif<a href="#cite_note-29">[note 4]</a>. En <a href="/wiki/Chine" title="Chine">Chine</a>, les <a href="/wiki/Tao%C3%AFsme" title="Taoïsme">taoïstes</a> de l'époque de <a href="/wiki/Lao_Tseu" title="Lao Tseu">Lao Tseu</a> prônaient également le végétarisme. Sous leur influence, les banquets traditionnels devinrent végétariens : c'est l'alcool qui était un des plus importants éléments de la tradition<a href="#cite_note-Mollier1999-30">[26]</a>. <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Moyen_Âge">Moyen Âge</h3>[<a href="/w/index.php?title=V%C3%A9g%C3%A9tarisme&veaction=edit&section=7" title="Modifier la section : Moyen Âge" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=V%C3%A9g%C3%A9tarisme&action=edit&section=7" title="Modifier le code source de la section : Moyen Âge">modifier le code</a>]</div> Le déclin de la culture antique au <a href="/wiki/Moyen_%C3%82ge" title="Moyen Âge">Moyen Âge</a> sonne également le glas du végétarisme dans l'Occident chrétien. Il reste pratiqué par des mouvements hétérodoxes au mode de vie ascétique, tels que les <a href="/wiki/Catharisme" title="Catharisme">cathares</a> (<a href="/wiki/Pesco-v%C3%A9g%C3%A9tarisme" title="Pesco-végétarisme">pesco-végétariens</a>) ou les <a href="/wiki/Moine" title="Moine">moines</a>, ces derniers voyant le jeûne et le végétarisme comme des formes de <a href="/wiki/P%C3%A9nitence" title="Pénitence">pénitence</a><a href="#cite_note-31">[27]</a>. À la Renaissance, alors que la nourriture carnée est considérée comme le privilège des classes supérieures, le végétarisme réapparaît comme un concept philosophique fondé sur des considérations éthiques, chez des personnalités comme <a href="/wiki/Thomas_More" title="Thomas More">Thomas More</a> ou <a href="/wiki/%C3%89rasme" title="Érasme">Érasme</a>. <a href="/wiki/L%C3%A9onard_de_Vinci" title="Léonard de Vinci">Léonard de Vinci</a> est cité comme adepte du végétarisme par des témoins de l'époque et des auteurs plus récents<a href="#cite_note-Leonard-32">[note 5]</a>. <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Du_XVIIe_siècle_au_XXe_siècle">Du <abbr class="abbr" title="17ᵉ siècle">XVIIe</abbr> siècle au <abbr class="abbr" title="20ᵉ siècle">XXe</abbr> siècle</h3>[<a href="/w/index.php?title=V%C3%A9g%C3%A9tarisme&veaction=edit&section=8" title="Modifier la section : Du XVIIe siècle au XXe siècle" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=V%C3%A9g%C3%A9tarisme&action=edit&section=8" title="Modifier le code source de la section : Du XVIIe siècle au XXe siècle">modifier le code</a>]</div> Au <abbr class="abbr" title="17ᵉ siècle">XVIIe</abbr> siècle se développent d'une part, un végétarisme scientifique chez des philosophes comme <a href="/wiki/Isaac_Newton" title="Isaac Newton">Isaac Newton</a>, <a href="/wiki/Pierre_Gassendi" title="Pierre Gassendi">Pierre Gassendi</a> et <a href="/wiki/Francis_Bacon_(philosophe)" title="Francis Bacon (philosophe)">Francis Bacon</a> qui affirment que le régime végétarien est celui qui convient le mieux aux hommes, et d'autre part, un végétarisme religieux évangélique chez des auteurs comme <a href="/w/index.php?title=Thomas_Tryon&action=edit&redlink=1" class="new" title="Thomas Tryon (page inexistante)">Thomas Tryon</a> <a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Thomas_Tryon" class="extiw" title="en:Thomas Tryon">(en)</a>, un des premiers théoriciens du végétarisme<a href="#cite_note-33">[28]</a>. Le chercheur Arouna Ouédraogo montre que le discours végétarien, qui se diffuse à partir du <abbr class="abbr" title="18ᵉ siècle">XVIIIe</abbr> siècle, affiche depuis lors des thèmes (croisade pour la santé, refus de la cruauté à l'encontre des animaux) qui « sont partie intégrante des catégories d'auto-justification du végétarisme auxquelles les prosélytes ont recours pour propager leur régime »<a href="#cite_note-34">[29]</a>.<a href="/wiki/Wikip%C3%A9dia:Style_encyclop%C3%A9dique#Clair" title="Wikipédia:Style encyclopédique">[pas clair]</a> Le végétarisme des <abbr class="abbr" title="17ᵉ siècle">XVIIe</abbr>, <abbr class="abbr" title="18ᵉ siècle">XVIIIe</abbr> et <abbr class="abbr" title="19ᵉ siècle">XIXe</abbr> siècles connaît deux aspects. À l'origine, en Angleterre, des sectes religieuses le préconisent en tant que méthode pour sauver les âmes. Dans un second temps, le <abbr class="abbr" title="19ᵉ siècle">XIXe</abbr> siècle voit l'émergence d'un végétarisme rationaliste et philanthropique<a href="#cite_note-35">[30]</a>. Le régime végétarien a été prôné, promu et défendu, en tant que norme pour tous, suivant la logique première qui motive cette pratique (être <a href="/wiki/Ahimsa" title="Ahimsa">non-violent envers les vies</a>) par de nombreux courants philosophiques, notamment <a href="/wiki/Inde" title="Inde">indiens</a> (<a href="/wiki/Hindouisme" title="Hindouisme">hindous</a>, <a href="/wiki/Sikhisme" title="Sikhisme">sikhs</a>, <a href="/wiki/Ja%C3%AFnisme" title="Jaïnisme">jaïns</a> et <a href="/wiki/V%C3%A9g%C3%A9tarisme_bouddhique" title="Végétarisme bouddhique">bouddhistes</a>, dans le cadre de l'<a href="/wiki/Ahimsa" title="Ahimsa">ahimsa</a>) et <a href="/wiki/Gr%C3%A8ce" title="Grèce">grecs</a> (essentiellement l'<a href="/wiki/Orphisme" title="Orphisme">orphisme</a>, le <a href="/wiki/%C3%89cole_pythagoricienne" title="École pythagoricienne">pythagorisme</a>, et les disciples d'<a href="/wiki/Emp%C3%A9docle" title="Empédocle">Empédocle</a>) ainsi que par plusieurs personnalités et mouvements <a href="/wiki/Juda%C3%AFsme" title="Judaïsme">juifs</a><a href="#cite_note-brook-36">[31]</a> (<a href="/wiki/Ess%C3%A9niens" title="Esséniens">esséniens</a> par exemple), <a href="/wiki/Christianisme" title="Christianisme">chrétiens</a><a href="#cite_note-37">[note 6]</a>,<a href="#cite_note-38">[32]</a>,<a href="#cite_note-all-creatures_HGCenfrancaise-39">[33]</a> et <a href="/wiki/Musulman" title="Musulman">musulmans</a> (au sein du <a href="/wiki/Soufisme" title="Soufisme">soufisme</a>)<a href="#cite_note-gdc-40">[34]</a>. Tout au long de son histoire, la dimension éthique et non-violente du végétarisme a été soutenue (et parfois pratiquée) par de très nombreuses personnalités : <a href="/wiki/Platon" title="Platon">Platon</a><a href="/wiki/Aide:R%C3%A9f%C3%A9rence_n%C3%A9cessaire" title="Aide:Référence nécessaire">[réf. nécessaire]</a>, <a href="/wiki/Th%C3%A9ophraste" title="Théophraste">Théophraste</a><a href="#cite_note-41">[35]</a>,<a href="#cite_note-42">[36]</a>, <a href="/wiki/Apollonios_de_Tyane" title="Apollonios de Tyane">Apollonios de Tyane</a><a href="#cite_note-43">[37]</a>, <a href="/wiki/Plutarque" title="Plutarque">Plutarque</a><a href="#cite_note-44">[38]</a>, le philosophe sicilien <a href="/wiki/Emp%C3%A9docle" title="Empédocle">Empédocle</a><a href="#cite_note-45">[39]</a>, le philosophe phénicien <a href="/wiki/Porphyre_de_Tyr" title="Porphyre de Tyr">Porphyre de Tyr</a><a href="#cite_note-46">[40]</a>,<a href="#cite_note-47">[41]</a>, les poètes latins <a href="/wiki/Ovide" title="Ovide">Ovide</a><a href="#cite_note-48">[42]</a>, <a href="/wiki/Virgile" title="Virgile">Virgile</a><a href="#cite_note-nab-49">[43]</a>,<a href="#cite_note-50">[note 7]</a>, <a href="/wiki/Horace" title="Horace">Horace</a><a href="#cite_note-nab-49">[43]</a>, et le philosophe latin <a href="/wiki/Plotin" title="Plotin">Plotin</a><a href="#cite_note-51">[44]</a>. En <a href="/wiki/Inde" title="Inde">Inde</a>, ils incluent les philosophes <a href="/wiki/Mah%C4%81v%C4%ABra" title="Mahāvīra">Mahāvīra</a> (et tous les <a href="/wiki/T%C3%AErthankara" title="Tîrthankara">Tîrthankara</a>), <a href="/wiki/Pata%C3%B1jali" title="Patañjali">Patañjali</a> (et tous les <a href="/wiki/Yoga" title="Yoga">Yogis</a>)<a href="#cite_note-52">[45]</a>, <a href="/wiki/Adi_Shankara" title="Adi Shankara">Adi Shankara</a>, <a href="/wiki/Madhva" title="Madhva">Madhva</a>, <a href="/wiki/Chaitanya_Mahaprabhu" title="Chaitanya Mahaprabhu">Chaitanya Mahaprabhu</a><a href="#cite_note-53">[46]</a>, <a href="/wiki/Swaminarayan" title="Swaminarayan">Swaminarayan</a><a href="#cite_note-54">[47]</a>, <a href="/wiki/A._C._Bhaktivedanta_Swami_Prabhupada" title="A. C. Bhaktivedanta Swami Prabhupada">A. C. Bhaktivedanta Swami Prabhupada</a><a href="#cite_note-55">[48]</a>, <a href="/wiki/Jiddu_Krishnamurti" title="Jiddu Krishnamurti">Jiddu Krishnamurti</a><a href="#cite_note-56">[49]</a>, <a href="/wiki/Siddhartha_Gautama" title="Siddhartha Gautama">Siddhartha Gautama</a> (le Bouddha)<a href="#cite_note-57">[50]</a>,<a href="#cite_note-58">[note 8]</a>, l'empereur indien <a href="/wiki/Ashoka" title="Ashoka">Ashoka</a><a href="#cite_note-59">[51]</a>,<a href="#cite_note-60">[52]</a>, le mathématicien indien <a href="/wiki/Srinivasa_Ramanujan" title="Srinivasa Ramanujan">Srinivasa Ramanujan</a>, le poète et philosophe indien <a href="/wiki/Guru_Nanak" title="Guru Nanak">Guru Nanak</a><a href="#cite_note-61">[note 9]</a>,<a href="#cite_note-sos.org-62">[53]</a>, le philosophe hindou <a href="/wiki/Jambheshwar_Bhagavan" title="Jambheshwar Bhagavan">Jambheshwar Bhagavan</a><a href="#cite_note-63">[54]</a>, le poète indien <a href="/wiki/Rabindranath_Tagore" title="Rabindranath Tagore">Rabindranath Tagore</a><a href="#cite_note-64">[note 10]</a>, le poète <a href="/wiki/Tamoul" title="Tamoul">tamoul</a> <a href="/wiki/Tiruvalluvar" title="Tiruvalluvar">Tiruvalluvar</a><a href="#cite_note-Tirukural-65">[55]</a>, <a href="/wiki/Mohandas_Karamchand_Gandhi" title="Mohandas Karamchand Gandhi">Mohandas Karamchand Gandhi</a><a href="#cite_note-66">[note 11]</a> (avec une tendance nette au <a href="/wiki/V%C3%A9g%C3%A9talisme" title="Végétalisme">végétalisme</a><a href="#cite_note-67">[note 12]</a> qu'il adopta entre 1911 et 1917, mais abandonna pour raisons de santé), le poète saint <a href="/wiki/Kab%C3%AEr" title="Kabîr">Kabîr</a><a href="#cite_note-68">[56]</a>,<a href="#cite_note-gdc-40">[34]</a>,<a href="#cite_note-69">[57]</a> et la danseuse et femme politique indienne <a href="/wiki/Rukmini_Devi_Arundale" title="Rukmini Devi Arundale">Rukmini Devi Arundale</a><a href="#cite_note-70">[58]</a>. Plusieurs sources indiquent qu'<a href="/wiki/Adolf_Hitler" title="Adolf Hitler">Adolf Hitler</a> était végétarien à partir des années 1930<a href="#cite_note-71">[59]</a>, mais d'autres sources indiquent le contraire : selon <a href="/wiki/Charles_Patterson" title="Charles Patterson">Charles Patterson</a>, Hitler ne renonça jamais à ses plats de viande préférés<a href="#cite_note-72">[60]</a>,<a href="#cite_note-73">[note 13]</a>,<a href="#cite_note-74">[note 14]</a>, et <a href="/wiki/Victor_Klemperer" title="Victor Klemperer">Victor Klemperer</a> rappelle que le dictateur allemand donna l'ordre d'exterminer tous les animaux domestiques des Juifs<a href="#cite_note-75">[61]</a>,<a href="#cite_note-76">[note 15]</a>. Le chef de gang et tueur en série <a href="/wiki/Charles_Manson" title="Charles Manson">Charles Manson</a>, <a href="/wiki/Pol_Pot" title="Pol Pot">Pol Pot</a> et <a href="/w/index.php?title=Volkert_Van_der_Graaf&action=edit&redlink=1" class="new" title="Volkert Van der Graaf (page inexistante)">Volkert Van der Graaf</a> <a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Volkert_Van_der_Graaf" class="extiw" title="en:Volkert Van der Graaf">(en)</a> auraient aussi été végétariens<a href="/wiki/Aide:R%C3%A9f%C3%A9rence_n%C3%A9cessaire" title="Aide:Référence nécessaire">[réf. nécessaire]</a>. En <a href="/wiki/Iran" title="Iran">Iran</a>, les prophètes <a href="/wiki/Zoroastre" title="Zoroastre">Zoroastre</a><a href="#cite_note-nab-49">[43]</a>,<a href="#cite_note-77">[62]</a> et <a href="/wiki/Mani_(proph%C3%A8te)" title="Mani (prophète)">Mani</a> et l'écrivain <a href="/wiki/Sadegh_Hedayat" title="Sadegh Hedayat">Sadegh Hedayat</a><a href="#cite_note-78">[63]</a> étaient végétariens. Aux <a href="/wiki/%C3%89tats-Unis" title="États-Unis">États-Unis</a>, le physicien <a href="/wiki/Albert_Einstein" title="Albert Einstein">Albert Einstein</a> l'a été (pendant les dernières années de sa vie)<a href="#cite_note-79">[64]</a>,<a href="#cite_note-80">[65]</a> ; Dexter Scott King, le philosophe <a href="/wiki/Amos_Bronson_Alcott" title="Amos Bronson Alcott">Amos Bronson Alcott</a><a href="#cite_note-81">[66]</a>, le médecin <a href="/wiki/John_Harvey_Kellogg" title="John Harvey Kellogg">John Harvey Kellogg</a><a href="#cite_note-82">[67]</a> et l'écrivain américain d'origine polonaise <a href="/wiki/Isaac_Bashevis_Singer" title="Isaac Bashevis Singer">Isaac Bashevis Singer</a> également<a href="#cite_note-83">[68]</a>. Au <a href="/wiki/Royaume-Uni" title="Royaume-Uni">Royaume-Uni</a>, le poète anglais <a href="/wiki/Percy_Bysshe_Shelley" title="Percy Bysshe Shelley">Percy Bysshe Shelley</a><a href="#cite_note-84">[note 16]</a>, le poète britannique <a href="/wiki/Lord_Byron" title="Lord Byron">Lord Byron</a><a href="#cite_note-85">[69]</a>, l'écrivain irlandais <a href="/wiki/George_Bernard_Shaw" title="George Bernard Shaw">George Bernard Shaw</a><a href="#cite_note-86">[note 17]</a>, et la féministe britannique <a href="/wiki/Anna_Kingsford" title="Anna Kingsford">Anna Kingsford</a>. En <a href="/wiki/France" title="France">France</a>, le philosophe <a href="/wiki/Voltaire" title="Voltaire">Voltaire</a><a href="#cite_note-87">[note 18]</a>, le poète et homme politique <a href="/wiki/Alphonse_de_Lamartine" title="Alphonse de Lamartine">Alphonse de Lamartine</a><a href="#cite_note-88">[note 19]</a>, l'écrivain <a href="/wiki/Jacques-Henri_Bernardin_de_Saint-Pierre" title="Jacques-Henri Bernardin de Saint-Pierre">Jacques-Henri Bernardin de Saint-Pierre</a><a href="#cite_note-89">[70]</a>,<a href="#cite_note-90">[71]</a>, le géographe et anarchiste <a href="/wiki/%C3%89lis%C3%A9e_Reclus" title="Élisée Reclus">Élisée Reclus</a><a href="/wiki/Aide:R%C3%A9f%C3%A9rence_n%C3%A9cessaire" title="Aide:Référence nécessaire">[réf. nécessaire]</a>, le philosophe et médecin alsacien <a href="/wiki/Albert_Schweitzer" title="Albert Schweitzer">Albert Schweitzer</a><a href="#cite_note-91">[72]</a>,<a href="#cite_note-92">[73]</a>,<a href="#cite_note-93">[74]</a>,<a href="#cite_note-94">[75]</a>, l'écrivaine d'origine belge <a href="/wiki/Marguerite_Yourcenar" title="Marguerite Yourcenar">Marguerite Yourcenar</a><a href="#cite_note-95">[note 20]</a>, l'actrice <a href="/wiki/Brigitte_Bardot" title="Brigitte Bardot">Brigitte Bardot</a>, le journaliste <a href="/wiki/Aymeric_Caron" title="Aymeric Caron">Aymeric Caron</a><a href="#cite_note-Aymeric_Caron-96">[76]</a>. L'architecte catalan <a href="/wiki/Antoni_Gaud%C3%AD" title="Antoni Gaudí">Antoni Gaudí</a> était également végétarien<a href="#cite_note-97">[77]</a>,<a href="#cite_note-98">[78]</a>. Et encore la mystique irakienne musulmane <a href="/wiki/Rabia_al_Adawiyya" title="Rabia al Adawiyya">Rabia al Adawiyya</a><a href="#cite_note-nab-49">[43]</a>,<a href="#cite_note-99">[79]</a>, l'empereur chinois <a href="/wiki/Wudi_(Liang)" title="Wudi (Liang)">Wudi</a><a href="#cite_note-100">[80]</a>, l'empereur japonais <a href="/wiki/Tenmu" title="Tenmu">Tenmu</a><a href="#cite_note-Japon-101">[81]</a>, le roi indien <a href="/w/index.php?title=Kum%C3%A2rap%C3%A2la&action=edit&redlink=1" class="new" title="Kumârapâla (page inexistante)">Kumârapâla</a> <a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Kumarpal" class="extiw" title="en:Kumarpal">(en)</a><a href="#cite_note-gb-1-102">[82]</a>,<a href="#cite_note-Gujarati_Food-103">[83]</a>,<a href="#cite_note-ufl_bron-104">[84]</a>, l'artiste italien <a href="/wiki/L%C3%A9onard_de_Vinci" title="Léonard de Vinci">Léonard de Vinci</a><a href="#cite_note-Leonard-32">[note 5]</a>, l'artiste flamand <a href="/wiki/Pierre_Paul_Rubens" title="Pierre Paul Rubens">Pierre Paul Rubens</a><a href="#cite_note-HereNow4U.net_2-105">[85]</a>, la femme politique birmane <a href="/wiki/Aung_San_Suu_Kyi" title="Aung San Suu Kyi">Aung San Suu Kyi</a>, le poète arabe <a href="/wiki/Abu-l-Ala_al-Maari" title="Abu-l-Ala al-Maari">Abu-l-Ala al-Maari</a> (<a href="/wiki/V%C3%A9g%C3%A9talisme" title="Végétalisme">végétalien</a>)<a href="#cite_note-106">[86]</a>, l'écrivain russe <a href="/wiki/L%C3%A9on_Tolsto%C3%AF" title="Léon Tolstoï">Léon Tolstoï</a><a href="#cite_note-107">[note 21]</a>, le philosophe anglais <a href="/wiki/David_Hartley_(philosophe)" title="David Hartley (philosophe)">David Hartley</a><a href="#cite_note-108">[87]</a>, l'écrivain tchèque <a href="/wiki/Franz_Kafka" title="Franz Kafka">Franz Kafka</a><a href="#cite_note-109">[note 22]</a>, l'écrivain israélien <a href="/wiki/Samuel_Joseph_Agnon" title="Samuel Joseph Agnon">Samuel Joseph Agnon</a><a href="#cite_note-110">[88]</a>, l'écrivain belge <a href="/wiki/Maurice_Maeterlinck" title="Maurice Maeterlinck">Maurice Maeterlinck</a><a href="#cite_note-111">[note 23]</a>,<a href="#cite_note-HereNow4U.net_2-105">[85]</a>. <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Au_XXIe_siècle">Au <abbr class="abbr" title="21ᵉ siècle">XXIe</abbr> siècle</h3>[<a href="/w/index.php?title=V%C3%A9g%C3%A9tarisme&veaction=edit&section=9" title="Modifier la section : Au XXIe siècle" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=V%C3%A9g%C3%A9tarisme&action=edit&section=9" title="Modifier le code source de la section : Au XXIe siècle">modifier le code</a>]</div> Des personnalités telles que <a href="/wiki/Paul_McCartney" title="Paul McCartney">Paul McCartney</a><a href="#cite_note-112">[89]</a> s'associent à <a href="/wiki/Olivia_Harrison" title="Olivia Harrison">Olivia Harrison</a>, <a href="/wiki/Yoko_Ono" title="Yoko Ono">Yoko Ono</a>, <a href="/wiki/Sheryl_Crow" title="Sheryl Crow">Sheryl Crow</a>, <a href="/wiki/Jeff_Beck" title="Jeff Beck">Jeff Beck</a>, <a href="/wiki/Bryan_Adams" title="Bryan Adams">Bryan Adams</a>, <a href="/wiki/Moby" title="Moby">Moby</a> et fondent Meat Free Monday, « Lundi sans viande », afin de sensibiliser l'opinion sur le retentissement de la consommation de viande sur l'écosystème : « manger moins de viande pour un monde meilleu »r<a href="#cite_note-MFM-113">[90]</a>, ainsi que <a href="/wiki/Lutan_Fyah" title="Lutan Fyah">Lutan Fyah</a><a href="#cite_note-114">[91]</a> et <a href="/wiki/Matthieu_Ricard" title="Matthieu Ricard">Matthieu Ricard</a> demandant de se nourrir de façon altruiste, végétarienne<a href="#cite_note-115">[92]</a>,<a href="#cite_note-116">[93]</a>. Alors que la consommation mondiale de viande a presque quintuplé entre 1961 et 2017<a href="#cite_note-117">[94]</a>, le végétarisme connaît un nouvel essor dans les pays industrialisés, pour des raisons d'ordre éthique et écologique<a href="#cite_note-118">[95]</a>. <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Répartition_mondiale">Répartition mondiale</h2>[<a href="/w/index.php?title=V%C3%A9g%C3%A9tarisme&veaction=edit&section=10" title="Modifier la section : Répartition mondiale" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=V%C3%A9g%C3%A9tarisme&action=edit&section=10" title="Modifier le code source de la section : Répartition mondiale">modifier le code</a>]</div> <div class="bandeau-container bandeau-section metadata bandeau-niveau-modere"><div class="bandeau-cell bandeau-icone"><a href="/wiki/Fichier:Emojione_267B.svg" class="mw-file-description"><img alt="" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/5f/Emojione_267B.svg/17px-Emojione_267B.svg.png" decoding="async" width="17" height="17" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/5f/Emojione_267B.svg/26px-Emojione_267B.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/5f/Emojione_267B.svg/34px-Emojione_267B.svg.png 2x" data-file-width="512" data-file-height="512" /></a></div><div class="bandeau-cell">Cette section a besoin d'être <a href="/wiki/Aide:Recyclage" title="Aide:Recyclage">recyclée</a> (25 août 2021). Motif : Chiffres non datés ou un peu anciens. Meilleurs sondages.. <a href="/wiki/Sp%C3%A9cial:EditPage/V%C3%A9g%C3%A9tarisme" title="Spécial:EditPage/Végétarisme">Améliorez-la</a> ou <a href="/wiki/Discussion:V%C3%A9g%C3%A9tarisme" title="Discussion:Végétarisme">discutez des points à améliorer</a>.</div></div> En 2010, une étude estime le nombre de végétariens (y compris les <a href="/wiki/Pesco-v%C3%A9g%C3%A9tarisme" title="Pesco-végétarisme">pesco-végétariens</a>) dans le monde à environ 1,5 milliard, parmi lesquels 1,45 milliard l'étaient par nécessité et 75 millions par choix<a href="#cite_note-119">[96]</a>. <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="France">France</h3>[<a href="/w/index.php?title=V%C3%A9g%C3%A9tarisme&veaction=edit&section=11" title="Modifier la section : France" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=V%C3%A9g%C3%A9tarisme&action=edit&section=11" title="Modifier le code source de la section : France">modifier le code</a>]</div> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fichier:Salon_Vivre_autrement_2017_23.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/85/Salon_Vivre_autrement_2017_23.jpg/220px-Salon_Vivre_autrement_2017_23.jpg" decoding="async" width="220" height="165" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/85/Salon_Vivre_autrement_2017_23.jpg/330px-Salon_Vivre_autrement_2017_23.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/85/Salon_Vivre_autrement_2017_23.jpg/440px-Salon_Vivre_autrement_2017_23.jpg 2x" data-file-width="2560" data-file-height="1920" /></a><figcaption>Stand de l'<a href="/wiki/Association_v%C3%A9g%C3%A9tarienne_de_France" class="mw-redirect" title="Association végétarienne de France">Association végétarienne de France</a> au salon Vivre autrement au <a href="/wiki/Parc_floral_de_Paris" title="Parc floral de Paris">parc floral de Paris</a> (mars 2017).</figcaption></figure> Le végétarisme est minoritaire en <a href="/wiki/France" title="France">France</a> avec en 2014 une estimation d'un million huit cent mille personnes qui auraient adopté cette pratique alimentaire<a href="#cite_note-7apoitiers_enq1602-120">[97]</a>, soit environ 3 % de la population française<a href="#cite_note-7apoitiers_enq1602-120">[97]</a>. Cette proportion est de 2 % en 2012 selon l'<a href="/wiki/Union_v%C3%A9g%C3%A9tarienne_europ%C3%A9enne" title="Union végétarienne européenne">Union végétarienne européenne</a><a href="#cite_note-121">[98]</a> et de 3 % selon un sondage <a href="/wiki/OpinionWay" title="OpinionWay">OpinionWay</a> réalisé pour <a href="/wiki/Terra_eco" title="Terra eco">Terra eco</a><a href="#cite_note-122">[99]</a>. Selon une étude réalisée par l'<a href="/wiki/Institut_fran%C3%A7ais_d%27opinion_publique" title="Institut français d'opinion publique">Institut français d'opinion publique</a> (IFOP) pour <a href="/wiki/FranceAgriMer" title="FranceAgriMer">FranceAgriMer</a> en 2020, 2,2 % des Français ne mangent pas de <a href="/wiki/Viande" title="Viande">viande</a><a href="#cite_note-123">[100]</a>. <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Europe">Europe</h3>[<a href="/w/index.php?title=V%C3%A9g%C3%A9tarisme&veaction=edit&section=12" title="Modifier la section : Europe" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=V%C3%A9g%C3%A9tarisme&action=edit&section=12" title="Modifier le code source de la section : Europe">modifier le code</a>]</div> En <a href="/wiki/Europe" title="Europe">Europe</a>, l'<a href="/wiki/Italie" title="Italie">Italie</a>, le <a href="/wiki/Royaume-Uni" title="Royaume-Uni">Royaume-Uni</a> et la <a href="/wiki/Su%C3%A8de" title="Suède">Suède</a> compteraient plus des 10 % de végétariens. L'<a href="/wiki/Allemagne" title="Allemagne">Allemagne</a>, la <a href="/wiki/Suisse" title="Suisse">Suisse</a>, l'<a href="/wiki/Autriche" title="Autriche">Autriche</a>, le <a href="/wiki/Danemark" title="Danemark">Danemark</a> et l'<a href="/wiki/Irlande_(pays)" title="Irlande (pays)">Irlande</a> en compteraient entre 5 et 9,9 %<a href="#cite_note-124">[101]</a>. L'Allemagne et l'Italie compteraient ainsi respectivement 8 et 6 millions d'individus végétariens<a href="#cite_note-125">[102]</a>. <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="États-Unis">États-Unis</h3>[<a href="/w/index.php?title=V%C3%A9g%C3%A9tarisme&veaction=edit&section=13" title="Modifier la section : États-Unis" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=V%C3%A9g%C3%A9tarisme&action=edit&section=13" title="Modifier le code source de la section : États-Unis">modifier le code</a>]</div> Aux États-Unis, environ 5 % de la population se disait végétarienne en 2018, soit 16 millions de personnes<a href="#cite_note-126">[103]</a>,<a href="#cite_note-127">[104]</a>. <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Moyen-Orient">Moyen-Orient</h3>[<a href="/w/index.php?title=V%C3%A9g%C3%A9tarisme&veaction=edit&section=14" title="Modifier la section : Moyen-Orient" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=V%C3%A9g%C3%A9tarisme&action=edit&section=14" title="Modifier le code source de la section : Moyen-Orient">modifier le code</a>]</div> Au Moyen-Orient, c'est <a href="/wiki/Isra%C3%ABl" title="Israël">Israël</a> qui a le pourcentage le plus élevé de végétariens, avec un million de personnes soit 12 % de sa population<a href="#cite_note-128">[105]</a>. <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Inde">Inde</h3>[<a href="/w/index.php?title=V%C3%A9g%C3%A9tarisme&veaction=edit&section=15" title="Modifier la section : Inde" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=V%C3%A9g%C3%A9tarisme&action=edit&section=15" title="Modifier le code source de la section : Inde">modifier le code</a>]</div> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fichier:India_vegetarian_labels.svg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b0/India_vegetarian_labels.svg/220px-India_vegetarian_labels.svg.png" decoding="async" width="220" height="110" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b0/India_vegetarian_labels.svg/330px-India_vegetarian_labels.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b0/India_vegetarian_labels.svg/440px-India_vegetarian_labels.svg.png 2x" data-file-width="400" data-file-height="200" /></a><figcaption>Label utilisé en Inde pour distinguer les produits végétariens de ceux qui ne le sont pas (qui contiennent une dose, aussi infime soit-elle, de produit issu de viande, de poisson ou d'œuf).</figcaption></figure> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fichier:Palitana.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/87/Palitana.jpg/220px-Palitana.jpg" decoding="async" width="220" height="272" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/87/Palitana.jpg/330px-Palitana.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/8/87/Palitana.jpg 2x" data-file-width="363" data-file-height="449" /></a><figcaption><a href="/wiki/Palitana" title="Palitana">Palitana</a>, avec ses temples <a href="/wiki/Ja%C3%AFnisme" title="Jaïnisme">jaïns</a>, ville végétarienne de par la <a href="/wiki/Loi" title="Loi">loi</a>.</figcaption></figure> L'<a href="/wiki/Inde" title="Inde">Inde</a> est le pays où le végétarisme est le plus pratiqué au monde : selon les études<a href="#cite_note-HindouMonde-129">[106]</a>,<a href="#cite_note-USDA-130">[107]</a>, entre 20 % et 30 % de la population y pratiquerait le <a href="/wiki/V%C3%A9g%C3%A9tarisme_hindou" title="Végétarisme hindou">végétarisme hindou</a> qui exclut les œufs<a href="#cite_note-The_Hindu-131">[108]</a>, proportion qui a tendance à diminuer<a href="#cite_note-132">[109]</a>,<a href="#cite_note-HindouMonde-129">[106]</a>. C'est l'État du <a href="/wiki/Gujarat" title="Gujarat">Gujarat</a> qui possède le plus haut pourcentage de végétariens en Inde<a href="#cite_note-Gujarati_Food-103">[83]</a>, avec 80 % de la population<a href="#cite_note-133">[110]</a>, soit plus de 40 millions de personnes. Il existe dans le monde des villes strictement végétariennes de par la <a href="/wiki/Loi" title="Loi">loi</a>, prohibant la vente, la consommation de viande et la présence d'<a href="/wiki/Abattoir" title="Abattoir">abattoirs</a> sur leur sol et leur périphérie, la plupart se trouvant en Inde. Ce sont des villes saintes de l'<a href="/wiki/Hindouisme" title="Hindouisme">hindouisme</a> ou du <a href="/wiki/Ja%C3%AFnisme" title="Jaïnisme">jaïnisme</a> : <a href="/wiki/Pushkar" title="Pushkar">Pushkar</a>, <a href="/wiki/Haridwar" title="Haridwar">Haridwar</a>, <a href="/wiki/Rishikesh" title="Rishikesh">Rishikesh</a><a href="#cite_note-134">[111]</a>, <a href="/wiki/Ayodhya" title="Ayodhya">Ayodhya</a>, <a href="/wiki/Palitana" title="Palitana">Palitana</a><a href="#cite_note-135">[112]</a> par exemple. <a href="/wiki/Bodhgaya" title="Bodhgaya">Bodhgaya</a>, ville sainte du <a href="/wiki/Bouddhisme" title="Bouddhisme">bouddhisme</a>, à la demande des moines bouddhistes – et de l'<a href="/wiki/Acteur" title="Acteur">acteur</a> <a href="/wiki/Richard_Gere" title="Richard Gere">Richard Gere</a><a href="#cite_note-136">[113]</a> –, pourrait devenir aussi une zone strictement végétarienne d'un point de vue <a href="/wiki/Droit" title="Droit">juridique</a><a href="#cite_note-137">[114]</a>. Le végétarisme en Inde est répandu et a engendré des méthodes commerciales originales ; l'<a href="/wiki/Inde" title="Inde">Inde</a>, pays peuplé par plus d'un milliard d'habitants, est aussi celui où le pourcentage de la population végétarienne est le plus important. Beaucoup de restaurants en Inde se distinguent clairement – ainsi que les marchés –, comme étant « non-végétariens », « végétariens » ou « purs végétariens » (ce qui fait référence au régime lacto-végétarien). Selon le Hindu-CNN-IBN de 2006<a href="#cite_note-The_Hindu-131">[108]</a>, 31 % des Indiens sont lacto-végétariens, et 9 % sont lacto-ovo-végétariens : d'après cette étude, 40 % des Indiens sont donc végétariens dans le sens occidental du terme (pas de chair animale), soit environ 500 millions de personnes (autant que la population de l'<a href="/wiki/Union_europ%C3%A9enne" title="Union européenne">Union européenne</a>) ; une étude de 2018 ramène cependant ce chiffre à 20 % car la proportion de ménages consommant de la viande est en augmentation<a href="#cite_note-HindouMonde-129">[106]</a>. Parmi toutes les communautés, le végétarisme est le régime le plus répandu chez les <a href="/wiki/Hindouisme" title="Hindouisme">hindous</a> avec presque 50 % de pratiquants<a href="#cite_note-Wikiwix's_cache-138">[115]</a> (chez les <a href="/wiki/Ja%C3%AFnisme" title="Jaïnisme">jaïns</a>, il est obligatoirement à 100 %) et le moins fréquent, respectivement, chez les musulmans (3 % de végétariens), les chrétiens (8 % de végétariens) et les habitants des zones côtières, consommateurs de poissons. <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Équilibre_nutritionnel">Équilibre nutritionnel</h2>[<a href="/w/index.php?title=V%C3%A9g%C3%A9tarisme&veaction=edit&section=16" title="Modifier la section : Équilibre nutritionnel" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=V%C3%A9g%C3%A9tarisme&action=edit&section=16" title="Modifier le code source de la section : Équilibre nutritionnel">modifier le code</a>]</div> <div class="bandeau-container bandeau-section metadata bandeau-niveau-information"><div class="bandeau-cell bandeau-icone-css loupe">Article connexe : <a href="/wiki/Viande#Propriétés_nutritionnelles" title="Viande">Viande#Propriétés nutritionnelles</a>.</div></div> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fichier:Sikh.man.at.the.Golden.Temple.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c4/Sikh.man.at.the.Golden.Temple.jpg/220px-Sikh.man.at.the.Golden.Temple.jpg" decoding="async" width="220" height="147" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c4/Sikh.man.at.the.Golden.Temple.jpg/330px-Sikh.man.at.the.Golden.Temple.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c4/Sikh.man.at.the.Golden.Temple.jpg/440px-Sikh.man.at.the.Golden.Temple.jpg 2x" data-file-width="703" data-file-height="469" /></a><figcaption>Ici, un <a href="/wiki/Sikhisme" title="Sikhisme">Sikh</a> face au <a href="/wiki/Harmandir_Sahib" title="Harmandir Sahib">Temple d'or</a>. Comme tous les membres de cette religion d'origine indienne, <a href="/wiki/V%C3%A9g%C3%A9tarisme_sikh" title="Végétarisme sikh">un Sikh se doit d'être végétarien</a>.</figcaption></figure> Le végétarisme est un régime alimentaire qui ne comporte pas plus de risque de carence qu'un régime alimentaire <a href="/wiki/Omnivore" title="Omnivore">omnivore</a> s'il est suffisamment diversifié<a href="#cite_note-:3-139">[116]</a>,<a href="#cite_note-:4-140">[117]</a>. Certaines études montrent un impact positif de la consommation de viande sur les performances et le développement intellectuel des enfants mais ces observations ne prennent pas en compte les éventuelles carences en minéraux d'un groupe à un autre, essentiels sur les fonctions cognitives. La probabilité est alors insuffisante pour prouver tout lien de causalité<a href="#cite_note-141">[118]</a>,<a href="#cite_note-142">[119]</a>. Les végétaliens, ainsi que les végétariens consommant une faible quantité de produits laitiers ou à base d'œufs, doivent compléter leur alimentation par un apport de <a href="/wiki/Vitamine_B12" title="Vitamine B12">vitamine B12</a>, soit par des aliments enrichis en B12, soit par un complément alimentaire. Selon leur exposition au soleil, un complément de <a href="/wiki/Vitamine_D" title="Vitamine D">vitamine D</a> peut également être nécessaire<a href="#cite_note-:4-140">[117]</a>. Comme dans d'autres régimes alimentaires, des <a href="/wiki/Carence_nutritionnelle" title="Carence nutritionnelle">carences nutritionnelles</a> en certains nutriments peuvent apparaître si l'alimentation n'est pas suffisamment variée<a href="#cite_note-143">[120]</a>. Comme dans tous les régimes alimentaires, les apports d'un régime végétarien doivent être principalement constitués de protides, glucides et lipides mais également comporter certaines substances comme les vitamines et minéraux en petites quantités. Les <a href="/wiki/Fibre_alimentaire" title="Fibre alimentaire">fibres</a> quant à elles ne sont pas assimilables lors de la <a href="/wiki/Digestion" title="Digestion">digestion</a> mais participent à son bon déroulement. <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Protides,_glucides,_lipides_et_fibres">Protides, glucides, lipides et fibres</h3>[<a href="/w/index.php?title=V%C3%A9g%C3%A9tarisme&veaction=edit&section=17" title="Modifier la section : Protides, glucides, lipides et fibres" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=V%C3%A9g%C3%A9tarisme&action=edit&section=17" title="Modifier le code source de la section : Protides, glucides, lipides et fibres">modifier le code</a>]</div> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fichier:Vegetarian_Curry.jpeg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/49/Vegetarian_Curry.jpeg/220px-Vegetarian_Curry.jpeg" decoding="async" width="220" height="124" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/49/Vegetarian_Curry.jpeg/330px-Vegetarian_Curry.jpeg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/49/Vegetarian_Curry.jpeg/440px-Vegetarian_Curry.jpeg 2x" data-file-width="800" data-file-height="450" /></a><figcaption><a href="/wiki/Thali" title="Thali">Thali</a> classique de l'<a href="/wiki/Uttar_Pradesh" title="Uttar Pradesh">Uttar Pradesh</a> (végétarien), équilibré nutritionnellement, avec du <a href="/wiki/Riz" title="Riz">riz</a>, du pain <a href="/wiki/Naan" title="Naan">Naan</a>, du <a href="/wiki/Dal" title="Dal">Dal</a> (<a href="/wiki/Lentille_cultiv%C3%A9e" title="Lentille cultivée">lentilles</a> – qui apportent les protéines), de la Raita (crème), du Shahi paneer, et de la <a href="/wiki/Salade_(plante)" title="Salade (plante)">salade</a>.</figcaption></figure> Les <a href="/wiki/Prot%C3%A9ine" title="Protéine">protéines</a> sont des polymères constitués de molécules plus petites, les <a href="/wiki/Acide_amin%C3%A9" title="Acide aminé">acides aminés</a>. Il existe vingt acides aminés différents dont neuf sont dits <a href="/w/index.php?title=Acide_anim%C3%A9_essentiel&action=edit&redlink=1" class="new" title="Acide animé essentiel (page inexistante)">essentiels</a> chez les humains adultes<a href="#cite_note-144">[121]</a> (onze chez les nourrissons<a href="#cite_note-145">[122]</a>). Ces <a href="/wiki/Acide_amin%C3%A9_essentiel" title="Acide aminé essentiel">acides aminés essentiels</a> ne peuvent être synthétisés par l'organisme à partir d'autres molécules et doivent être apportés par l'alimentation. Pratiquement toutes les protéines, qu'elles soient animales ou végétales, contiennent les vingt acides aminés, donc en particulier les neuf acides aminés essentiels, mais les céréales (blé, riz, maïs…) tendent à être pauvres en <a href="/wiki/Lysine" title="Lysine">lysine</a> et <a href="/wiki/Isoleucine" title="Isoleucine">isoleucine</a> et les légumineuses (haricots, lentilles, petits pois, pois chiches…) pauvres en <a href="/wiki/M%C3%A9thionine" title="Méthionine">méthionine</a> et <a href="/wiki/Tryptophane" title="Tryptophane">tryptophane</a><a href="#cite_note-146">[123]</a><a href="/wiki/Aide:Source_insuffisante" title="Aide:Source insuffisante">[source insuffisante]</a>. Cependant, il s'agit de généralités : le soja est une légumineuse mais il est assez riche en méthionine et l'on connaît certaines variétés de maïs à haute teneur en lysine (comme la variété opaque-2)<a href="#cite_note-147">[124]</a>. C'est pour cela que l'on recommande souvent de combiner au cours d'un même repas des <a href="/wiki/C%C3%A9r%C3%A9ale" title="Céréale">céréales</a> et des <a href="/wiki/L%C3%A9gumineuses" class="mw-redirect" title="Légumineuses">légumineuses</a> ; de manger par exemple du pain ou des pâtes lorsque l'on mange des lentilles ou des petits pois. Les cultures traditionnelles n'ont pas attendu l'avènement des nutritionnistes pour découvrir et utiliser les vertus de ce mélange. Maïs et haricots secs en Amérique du Sud, riz et lentilles en Inde, riz et soja en Asie du Sud-Est, couscous et pois-chiche dans le Maghreb… En Europe, l'utilisation du haricot sec (ou flageolet) en association avec les céréales se retrouve partout, notamment dans nombre de recettes italiennes<a href="#cite_note-148">[125]</a><a href="/wiki/Aide:Source_insuffisante" title="Aide:Source insuffisante">[source insuffisante]</a>. Divers aliments végétaux contiennent tous les acides aminés essentiels en de bonnes proportions, par exemple le <a href="/wiki/Soja" title="Soja">soja</a>, le <a href="/wiki/Quinoa" title="Quinoa">quinoa</a>, le <a href="/wiki/Ch%C3%A8nevis" title="Chènevis">chènevis</a> et les <a href="/wiki/Amarante_(plante)" title="Amarante (plante)">amaranthes</a>. La <a href="/wiki/Levure_alimentaire" title="Levure alimentaire">levure alimentaire</a> (<a href="/wiki/Saccharomyces_cerevisiae" title="Saccharomyces cerevisiae">Saccharomyces cerevisiae</a>) est particulièrement riche en lysine<a href="/wiki/Aide:R%C3%A9f%C3%A9rence_n%C3%A9cessaire" title="Aide:Référence nécessaire">[réf. nécessaire]</a> ; on peut la consommer sous forme de flocons, mais elle entre aussi dans la composition de nombreux pâtés végétaux et de pâtes à tartiner salées (<a href="/wiki/Marmite_(aliment)" class="mw-redirect" title="Marmite (aliment)">Marmite</a>…). Certains nutritionnistes recommandent de veiller à ce que les 9 acides aminés essentiels soient suffisamment présents dans chaque repas, faute de quoi la synthèse des protéines se trouverait bloquée<a href="#cite_note-149">[126]</a> ; d'autres estiment suffisant que la <a href="/wiki/Combinaison_de_prot%C3%A9ines" title="Combinaison de protéines">combinaison des acides aminés essentiels</a> soit réalisée au cours d'une même journée<a href="#cite_note-:3-139">[116]</a>. L'<a href="/wiki/Association_am%C3%A9ricaine_de_di%C3%A9t%C3%A9tique" class="mw-redirect" title="Association américaine de diététique">Association américaine de diététique</a> déclare : « À elles seules, les sources végétales de protéines peuvent fournir des quantités adéquates d'acides aminés si elles sont consommées de façon variée et que les besoins énergétiques sont satisfaits »<a href="/wiki/Aide:R%C3%A9f%C3%A9rence_n%C3%A9cessaire" title="Aide:Référence nécessaire">[réf. nécessaire]</a>. Les végétaux tels que les céréales, racines, fruits et légumes sont très riches en <a href="/wiki/Glucide" title="Glucide">glucides</a>. Les apports en <a href="/wiki/Lipide" title="Lipide">lipides</a> ne sont pas problématiques dans le cadre d'une alimentation végétarienne ou végétalienne. En effet, la seule carence possible peut provenir de l'absence de certains <a href="/wiki/Acides_gras_insatur%C3%A9s" class="mw-redirect" title="Acides gras insaturés">acides gras insaturés</a> dits essentiels car non produits par l'organisme. C'est par exemple le cas de l'acide linoléique<a href="#cite_note-Campbell-150">[127]</a>. Or, la plupart des huiles végétales permettent un apport suffisant en ces acides gras essentiels. Les graisses d'origines végétales sont par ailleurs bien plus saines pour l'organisme que celles qui proviennent des animaux, car elles préviennent les maladies cardiovasculaires<a href="#cite_note-mv-151">[128]</a><a href="/wiki/Aide:Source_insuffisante" title="Aide:Source insuffisante">[source insuffisante]</a> et préviennent l'apparition d'<a href="/wiki/Ath%C3%A9roscl%C3%A9rose" title="Athérosclérose">athérosclérose</a><a href="#cite_note-mv-151">[128]</a><a href="/wiki/Aide:Source_insuffisante" title="Aide:Source insuffisante">[source insuffisante]</a>. Essentielles au bon déroulement de la digestion intestinale, les <a href="/wiki/Fibre_alimentaire" title="Fibre alimentaire">fibres alimentaires</a> se trouvent quant à elles en grande quantité dans presque tous les fruits, légumes et céréales. <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Nutriments_minéraux">Nutriments minéraux</h3>[<a href="/w/index.php?title=V%C3%A9g%C3%A9tarisme&veaction=edit&section=18" title="Modifier la section : Nutriments minéraux" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=V%C3%A9g%C3%A9tarisme&action=edit&section=18" title="Modifier le code source de la section : Nutriments minéraux">modifier le code</a>]</div> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fichier:Acharya_Shri_Chandanaji_-_Compassion.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e6/Acharya_Shri_Chandanaji_-_Compassion.jpg/220px-Acharya_Shri_Chandanaji_-_Compassion.jpg" decoding="async" width="220" height="147" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e6/Acharya_Shri_Chandanaji_-_Compassion.jpg/330px-Acharya_Shri_Chandanaji_-_Compassion.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e6/Acharya_Shri_Chandanaji_-_Compassion.jpg/440px-Acharya_Shri_Chandanaji_-_Compassion.jpg 2x" data-file-width="5616" data-file-height="3744" /></a><figcaption>Nonne de <a href="/wiki/Ja%C3%AFnisme" title="Jaïnisme">religion jaïne</a> avec un <a href="/wiki/Veau" title="Veau">veau</a> ; les Jaïns sont membres d'une religion/philosophie qui ordonne un végétarisme (proche du <a href="/wiki/V%C3%A9ganisme" title="Véganisme">véganisme</a>).</figcaption></figure> Le <a href="/wiki/Calcium" title="Calcium">calcium</a> est présent dans tous les végétaux, particulièrement dans les parties feuillues ; par exemple, les épinards contiennent du calcium. Les <a href="/wiki/Brocoli" title="Brocoli">brocolis</a> et d'autres types de <a href="/wiki/Chou_(plante)" title="Chou (plante)">choux</a> en sont également riches. Les fruits oléagineux comme les <a href="/wiki/Amande" title="Amande">amandes</a> (natures ou sous forme de purée) et les fruits secs comme les <a href="/wiki/Figue" title="Figue">figues</a> sont aussi riches en calcium. Le lait de soja du commerce et les <a href="/wiki/Yaourt_au_soja" title="Yaourt au soja">yaourts au soja</a> sont souvent supplémentés en calcium, au même taux que le lait de vache (environ 1 200 <abbr class="abbr" title="milligramme par litre">mg/l</abbr>). Certaines eaux minérales, ainsi que l'eau du robinet dans certaines régions, sont elles aussi une source importante. Les purées d'oléagineux comme la purée d'amandes complètes ou de sésame contiennent de grandes quantités de calcium. Le lait de vache est une source riche pour les lacto-végétariens. Les légumineuses telles que lentilles, haricots ou pois sont de bonnes sources de <a href="/wiki/Fer" title="Fer">fer</a>, tout comme les purées d'oléagineux (amandes, sésame…), la mélasse ou le sucre complet. Bien qu'il soit non héminique, le fer d'origine végétale est bien absorbé par l'organisme grâce à la vitamine C. Pour autant, les végétariens ne sont pas à l'abri des carences en fer<a href="#cite_note-152">[129]</a><a href="/wiki/Aide:Source_secondaire_n%C3%A9cessaire" title="Aide:Source secondaire nécessaire">[source secondaire nécessaire]</a> pouvant affaiblir le système immunitaire<a href="#cite_note-153">[130]</a>, et en calcium<a href="#cite_note-154">[131]</a><a href="/wiki/Aide:Source_secondaire_n%C3%A9cessaire" title="Aide:Source secondaire nécessaire">[source secondaire nécessaire]</a>. Les algues marines et le sel iodé sont des sources notables d'<a href="/wiki/Iode" title="Iode">iode</a> dans l'alimentation. Les végétaux en sont une source aléatoire, leur richesse en iode dépendant de celle du sol où ils poussent. Le <a href="/wiki/Magn%C3%A9sium" title="Magnésium">magnésium</a> se trouve dans les légumes et fruits comme les bananes et les amandes. Parmi les sources de <a href="/wiki/Mangan%C3%A8se" title="Manganèse">manganèse</a>, on peut citer le riz (surtout complet), l'avocat ou encore les œufs. Le <a href="/wiki/S%C3%A9l%C3%A9nium" title="Sélénium">sélénium</a> est présent dans les champignons, les endives ainsi que l'ail. Dans le monde végétal, le <a href="/wiki/Zinc" title="Zinc">zinc</a> se trouve principalement dans les noix et amandes. On en trouve également dans les produits laitiers. De nombreux oligoéléments, minéraux et éléments chimiques, parmi lesquels figurent le fluor, le cuivre, le chrome ou le brome, sont présents dans l'eau minérale ou de source. <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Apports_et_carences_en_vitamines">Apports et carences en vitamines</h3>[<a href="/w/index.php?title=V%C3%A9g%C3%A9tarisme&veaction=edit&section=19" title="Modifier la section : Apports et carences en vitamines" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=V%C3%A9g%C3%A9tarisme&action=edit&section=19" title="Modifier le code source de la section : Apports et carences en vitamines">modifier le code</a>]</div> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fichier:Fauja_Singh_in_2007.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/85/Fauja_Singh_in_2007.jpg/220px-Fauja_Singh_in_2007.jpg" decoding="async" width="220" height="293" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/85/Fauja_Singh_in_2007.jpg/330px-Fauja_Singh_in_2007.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/85/Fauja_Singh_in_2007.jpg/440px-Fauja_Singh_in_2007.jpg 2x" data-file-width="453" data-file-height="604" /></a><figcaption><a href="/wiki/Fauja_Singh" title="Fauja Singh">Fauja Singh</a>, végétarien depuis son <a href="/wiki/Enfance" title="Enfance">enfance</a>, est le premier <a href="/wiki/Centenaire" title="Centenaire">centenaire</a> à finir un <a href="/wiki/Marathon_(sport)" title="Marathon (sport)">marathon</a> (à <a href="/wiki/Toronto" title="Toronto">Toronto</a>, en 2011)<a href="#cite_note-ppla-24">[23]</a>.</figcaption></figure> La <a href="/wiki/Vitamine_C" title="Vitamine C">vitamine C</a> se trouve en abondance dans les fruits et légumes. La <a href="/wiki/Vitamine_D" title="Vitamine D">vitamine D</a> est très peu présente dans les végétaux, mais elle est fabriquée par la peau lors de l'exposition au soleil. Une supplémentation peut être conseillée dans le cas de personnes à la peau foncée (qui produit moins de vitamine D) et/ou s'exposant peu au soleil, surtout dans le cas des enfants. La vitamine D (d'origine végétale) se trouve aussi parfois en supplémentation dans certains aliments du commerce. Les lacto-ovo-végétariens en trouveront également dans les produits laitiers et, dans une moindre mesure, dans les œufs. Les huiles végétales et le son de blé sont d'excellentes sources de <a href="/wiki/Vitamine_E" title="Vitamine E">vitamine E</a>. Les légumes verts et les laitages contiennent de la <a href="/wiki/Vitamine_K" title="Vitamine K">vitamine K</a> en grande quantité. La <a href="/wiki/Carot%C3%A8ne" title="Carotène">carotène</a> ou provitamine A, présente dans de nombreuses tubercules et racines, est convertie en vitamine A dans les parois de l'intestin. Mis à part la <a href="/wiki/Vitamine_B" title="Vitamine B">vitamine B</a>12 (cf. ci-dessous), les vitamines B se trouvent toutes facilement dans le règne végétal. Les légumes, céréales, légumineuses et noix en renferment en bonnes quantités. La <a href="/wiki/Vitamine_B12" title="Vitamine B12">vitamine B12</a> (ou cobalamine) présente une biodisponibilité confirmée seulement lorsqu'elle provient de produits d'origine animale, comme la viande, les fruits de mer, le lait ou les œufs. Pour éviter des carences, les végétaliens doivent consommer des compléments ou des produits enrichis, et les autres végétariens des produits laitiers en quantité suffisante<a href="#cite_note-155">[132]</a>, les œufs étant une source très faible<a href="#cite_note-156">[133]</a>. Un risque de carence demeure même pour les ovo-lacto-végétariens<a href="#cite_note-157">[134]</a>. Dans le cas d'un régime occidental typique, les produits laitiers constituent généralement la principale source végétarienne de vitamine B12, compléments et produits enrichis mis à part<a href="#cite_note-158">[135]</a>. <div class="mw-heading mw-heading4"><h4 id="Causes_de_la_carence_en_vitamine_B12">Causes de la carence en vitamine B12</h4>[<a href="/w/index.php?title=V%C3%A9g%C3%A9tarisme&veaction=edit&section=20" title="Modifier la section : Causes de la carence en vitamine B12" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=V%C3%A9g%C3%A9tarisme&action=edit&section=20" title="Modifier le code source de la section : Causes de la carence en vitamine B12">modifier le code</a>]</div> Normalement, dans le corps humain, deux groupes de bactéries peuvent synthétiser des quantités importantes de <a href="/wiki/Vitamine_B12" title="Vitamine B12">vitamine B12</a> dans l'intestin grêle (Pseudomonas et Klebsiella sp.) mais cette vitamine n'est pas absorbée par l'organisme<a href="#cite_note-Albert1980-159">[136]</a>,<a href="#cite_note-Colarelli_2010-160">[137]</a>. Une carence en <a href="/wiki/Vitamine_B12" title="Vitamine B12">vitamine B12</a> peut être la conséquence d'un régime végétarien ou <a href="/wiki/V%C3%A9g%C3%A9talisme" title="Végétalisme">végétalien</a> (excluant tout produit animal) sans suppléments<a href="#cite_note-AADDC-161">[138]</a>. Le <a href="/wiki/Foie" title="Foie">foie</a> étant une réserve abondante de vitamine B12, il faut parfois plusieurs années avant qu'apparaissent les premiers symptômes d'une anémie mégaloblastique (ou <a href="/wiki/Macrocytose" title="Macrocytose">Macrocytose</a>)<a href="#cite_note-162">[139]</a>. Selon une étude allemande de 2001, 1 végétarien sur 3 et presque 1 végétalien sur 2 sont carencés<a href="#cite_note-Pawlak2014-163">[140]</a>. Tandis que tous les aliments issus du règne animal contiennent des quantités satisfaisantes de B12, peu de plantes en contiennent suffisamment<a href="#cite_note-164">[141]</a>. Certains produits comportent de la vitamine adjointe, tels que des galettes de céréales, des boissons douces ou certains <a href="/wiki/Lait_de_soja" title="Lait de soja">laits de soja</a>, la <a href="/wiki/Marmite_(aliment)" class="mw-redirect" title="Marmite (aliment)">marmite</a>, la <a href="/wiki/Vegemite" title="Vegemite">vegemite</a>… Quelques produits, telles que certaines algues, sont parfois présentés comme de bonnes sources de vitamine B12. Or ces algues vertes contiennent exclusivement ou majoritairement une forme non active de vitamine B12 (Corrinoïde inactif). La spiruline sous forme de tablettes semble ainsi ne pas répondre aux besoins du régime végétalien. Cependant, des études ont montré que d'autres algues comportaient une proportion non négligeable de <a href="/wiki/Vitamine_B12" title="Vitamine B12">vitamine B12</a> active donc bio-disponible (cobalamine)<a href="#cite_note-165">[142]</a>. On peut citer une étude indienne<a href="#cite_note-kumudha2010-166">[143]</a><a href="/wiki/Aide:Source_secondaire_n%C3%A9cessaire" title="Aide:Source secondaire nécessaire">[source secondaire nécessaire]</a> ainsi qu'une étude japonaise<a href="#cite_note-167">[144]</a><a href="/wiki/Aide:Source_secondaire_n%C3%A9cessaire" title="Aide:Source secondaire nécessaire">[source secondaire nécessaire]</a>, qui démontre la présence de vraie vitamine B12 dans les tablettes de <a href="/wiki/Chlorella" title="Chlorella">chlorella</a> ainsi que dans le <a href="/wiki/Nori" title="Nori">nori</a> ou laver (<a href="/wiki/Porphyra_umbilicalis" title="Porphyra umbilicalis">Porphyra umbilicalis</a>) pourpre et vert. Il a été toutefois montré que la consommation de nori ne permettait pas de résoudre une carence en vitamine B12, et aucune étude n'a à ce jour confirmé la biodisponibilité de la vitamine B12 provenant de la chlorella chez l'homme<a href="#cite_note-168">[145]</a>. Une étude menée par le docteur Helga Refsum sur 204 hommes indiens de 48 ans en moyenne, dont 1/3 de lacto-végétariens, montre qu'une carence en vitamine B12 a pu également être observée parmi les non-végétariens qui mangeaient régulièrement des œufs et de la volaille<a href="#cite_note-169">[146]</a>. L'examen révèle que seulement 10 % des sujets étudiés présentaient un taux normal de vitamine B12 et, plus grave, que 52 % des sujets présentaient un déficit réel. Les auteurs de cette étude orientent aujourd'hui leurs recherches sur une éventuelle origine génétique de ces déficits observés en vitamine B12<a href="#cite_note-Pawlak2014-163">[140]</a>. <div class="mw-heading mw-heading4"><h4 id="Conséquences_de_la_carence_en_vitamine_B12">Conséquences de la carence en vitamine B12</h4>[<a href="/w/index.php?title=V%C3%A9g%C3%A9tarisme&veaction=edit&section=21" title="Modifier la section : Conséquences de la carence en vitamine B12" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=V%C3%A9g%C3%A9tarisme&action=edit&section=21" title="Modifier le code source de la section : Conséquences de la carence en vitamine B12">modifier le code</a>]</div> À long terme, une carence en vitamine B12 est néfaste pour l'organisme. Les conséquences les plus fréquentes sont des troubles hématologiques (<a href="/wiki/An%C3%A9mie_pernicieuse" title="Anémie pernicieuse">anémie de Biermer</a>), une fatigue généralisée, des troubles digestifs ou des troubles neurologiques<a href="#cite_note-170">[147]</a>,<a href="#cite_note-171">[148]</a>. Des cas rares de dégénérescence de la moelle épinière sont signalés<a href="#cite_note-172">[149]</a>,<a href="#cite_note-173">[150]</a>. En entraînant cette carence, les régimes végétariens et végétalien sont aussi des facteurs aggravants en cas de tuberculose<a href="#cite_note-174">[151]</a> et peuvent l'être en cas d'accident de décompression<a href="#cite_note-175">[152]</a>. Lors de la grossesse et de l'allaitement, il est primordial de contrôler la quantité de vitamine B12 présente dans l'alimentation de la mère, car les stocks seuls ne sont pas suffisants pour répondre aux besoins du fœtus<a href="#cite_note-AADDC-161">[138]</a>,<a href="#cite_note-B12-176">[153]</a>. Un nouveau-né carencé développera un certain nombre de déficiences<a href="#cite_note-177">[154]</a> au bout de quelques mois (retard de croissance, perte musculaire, détérioration de la vision, retard social...)<a href="#cite_note-B12-176">[153]</a>. D'autres symptômes graves ont été observés : <a href="/wiki/Kwashiorkor" title="Kwashiorkor">Kwashiorkor</a> (si carence en protéines), <a href="/wiki/An%C3%A9mie" title="Anémie">anémie</a> carentielle profonde, <a href="/wiki/Hypotonie_musculaire" title="Hypotonie musculaire">hypotonie</a> avec retard mental, hypotonie avec somnolence, otite perforée bilatérale, pneumopathie. Les personnes âgées sont également une population à surveiller car la vitamine B12 peut être digérée plus difficilement avec l'âge<a href="#cite_note-AADDC-161">[138]</a>. <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Motivations">Motivations</h2>[<a href="/w/index.php?title=V%C3%A9g%C3%A9tarisme&veaction=edit&section=22" title="Modifier la section : Motivations" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=V%C3%A9g%C3%A9tarisme&action=edit&section=22" title="Modifier le code source de la section : Motivations">modifier le code</a>]</div> Différentes raisons peuvent motiver l'adoption d'une alimentation végétarienne : <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Santé">Santé</h3>[<a href="/w/index.php?title=V%C3%A9g%C3%A9tarisme&veaction=edit&section=23" title="Modifier la section : Santé" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=V%C3%A9g%C3%A9tarisme&action=edit&section=23" title="Modifier le code source de la section : Santé">modifier le code</a>]</div> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fichier:Non_eggetarian.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/57/Non_eggetarian.jpg/220px-Non_eggetarian.jpg" decoding="async" width="220" height="168" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/57/Non_eggetarian.jpg/330px-Non_eggetarian.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/57/Non_eggetarian.jpg/440px-Non_eggetarian.jpg 2x" data-file-width="2156" data-file-height="1646" /></a><figcaption><a href="/wiki/Commerce_de_d%C3%A9tail" title="Commerce de détail">Magasin</a> sur la route menant à <a href="/wiki/Manali" title="Manali">Manali</a>, <a href="/wiki/Inde" title="Inde">Inde</a>.</figcaption></figure> <div class="bandeau-container bandeau-section metadata bandeau-niveau-information"><div class="bandeau-cell bandeau-icone-css loupe">Article connexe : <a href="/wiki/Viande#Aspects_nutritionnels_et_santé" title="Viande"> Viande, aspects nutritionnels et santé</a>.</div></div> Plusieurs études font état d'un risque réduit de diverses maladies (notamment les <a href="/wiki/Maladie_cardiovasculaire" title="Maladie cardiovasculaire">maladies cardiovasculaires</a> et le <a href="/wiki/Diab%C3%A8te_de_type_2" title="Diabète de type 2">diabète insulinorésistant</a>) et d'un risque global de mortalité réduit chez les personnes suivant un régime végétarien (ou quasi-végétarien), <a href="/wiki/V%C3%A9g%C3%A9talisme" title="Végétalisme">végétalien</a> ou <a href="/wiki/Pesco-v%C3%A9g%C3%A9tarisme" title="Pesco-végétarisme">pesco-végétarien</a>, par rapport à celles qui consomment régulièrement de la viande ; cette réduction du risque est plus marquée chez les hommes<a href="#cite_note-AHS2-178">[155]</a>,<a href="#cite_note-179">[156]</a>,<a href="#cite_note-180">[157]</a>,<a href="#cite_note-181">[158]</a>,<a href="#cite_note-182">[159]</a>. Des études plus anciennes avaient observé peu de différences de mortalité entre personnes végétariennes et personnes attentives à leur santé<a href="#cite_note-:0-183">[160]</a>,<a href="#cite_note-:1-184">[161]</a>. Selon l'ouvrage de John Robbins, The Food Revolution, les végétariens et <a href="/wiki/V%C3%A9g%C3%A9talisme" title="Végétalisme">végétaliens</a> vivraient en moyenne 6 à 10 ans de plus que le reste de la population<a href="#cite_note-185">[162]</a>. De nombreuses statistiques et études indiquent que le régime végétarien diminue les risques de développer des pathologies cardio-vasculaires<a href="#cite_note-mv-151">[128]</a>, certains <a href="/wiki/Cancer" title="Cancer">cancers</a><a href="#cite_note-hm-186">[163]</a>, l'<a href="/wiki/Ost%C3%A9oporose" title="Ostéoporose">ostéoporose</a>, l'<a href="/wiki/Asthme" title="Asthme">asthme</a>, l'<a href="/wiki/Arthrite" title="Arthrite">arthrite</a><a href="#cite_note-mv-151">[128]</a>, le <a href="/wiki/Diab%C3%A8te_de_type_1" title="Diabète de type 1">diabète</a><a href="/wiki/Aide:R%C3%A9f%C3%A9rence_n%C3%A9cessaire" title="Aide:Référence nécessaire">[réf. nécessaire]</a> et l'<a href="/wiki/Ob%C3%A9sit%C3%A9" title="Obésité">obésité</a><a href="#cite_note-187">[164]</a>,<a href="#cite_note-188">[165]</a>. L'Association américaine de diététique déclare : « Quand bien même des facteurs extérieurs, tels que l'activité physique et le fait de s'abstenir de fumer et de boire de l'alcool, pourraient jouer un rôle, une alimentation sans viande est clairement un facteur contribuant à réduire le taux de morbidité et de mortalité de plusieurs maladies dégénératives chroniques », et considère que le régime végétarien est efficace pour la prévention et le traitement de nombreuses affections<a href="#cite_note-189">[166]</a>. Une consommation très excessive de viande et d'abats est également associée à l'apparition de la <a href="/wiki/Goutte_(maladie)" title="Goutte (maladie)">goutte</a> (accumulation d'<a href="/wiki/Acide_urique" title="Acide urique">acide urique</a>). Pour autant, l'avantage des régimes végétariens et végétaliens ne ressort pas toujours quand les scientifiques les comparent à des régimes non végétariens d'individus attentifs à leur santé<a href="#cite_note-190">[167]</a>,<a href="#cite_note-:0-183">[160]</a>,<a href="#cite_note-:1-184">[161]</a>. Une étude autrichienne<a href="#cite_note-191">[168]</a> obtient même que les végétariens peuvent être en moins bonne santé (plus de cancers, d'allergies et de problèmes mentaux, mais moins d'incontinences urinaires) que les non-végétariens, mais elle est contestée<a href="#cite_note-192">[169]</a>,<a href="#cite_note-193">[170]</a>. <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fichier:12072012_-_31_-_United_States_Department_of_Agriculture.JPG" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a0/12072012_-_31_-_United_States_Department_of_Agriculture.JPG/220px-12072012_-_31_-_United_States_Department_of_Agriculture.JPG" decoding="async" width="220" height="146" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a0/12072012_-_31_-_United_States_Department_of_Agriculture.JPG/330px-12072012_-_31_-_United_States_Department_of_Agriculture.JPG 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a0/12072012_-_31_-_United_States_Department_of_Agriculture.JPG/440px-12072012_-_31_-_United_States_Department_of_Agriculture.JPG 2x" data-file-width="3008" data-file-height="2000" /></a><figcaption>Bâtiment central du ministère de l'Agriculture des <a href="/wiki/%C3%89tats-Unis" title="États-Unis">États-Unis</a>, responsable, avec le ministère de la santé américain, de l'enquête sanitaire concernant le végétarisme.</figcaption></figure> Selon le Dietary Guidelines for Americans, 2010, un rapport publié par le ministère de l'Agriculture et le ministère de la Santé et des Services des <a href="/wiki/%C3%89tats-Unis" title="États-Unis">États-Unis</a> d'<a href="/wiki/Am%C3%A9rique" title="Amérique">Amérique</a> : <blockquote> « Dans les études prospectives concernant les adultes, au sujet des pratiques alimentaires non-végétariennes, les habitudes alimentaires de style végétarien ont été associées à des niveaux de santé présentant de meilleurs résultats : <a href="/wiki/Ob%C3%A9sit%C3%A9" title="Obésité">obésité</a> plus faible, risque réduit de <a href="/wiki/Maladies_cardio-vasculaires" class="mw-redirect" title="Maladies cardio-vasculaires">maladies cardio-vasculaires</a> et <a href="/wiki/Mortalit%C3%A9" class="mw-redirect" title="Mortalité">mortalité</a> totale inférieure. Plusieurs essais cliniques ont démontré que les habitudes alimentaires végétariennes abaissent la <a href="/wiki/Tension_art%C3%A9rielle" class="mw-redirect" title="Tension artérielle">tension artérielle</a>. En moyenne, les végétariens consomment une proportion plus faible de <a href="/wiki/Calorie" title="Calorie">calories</a> provenant des <a href="/wiki/Lipide" title="Lipide">lipides</a> (en particulier des <a href="/wiki/Acides_gras_satur%C3%A9s" class="mw-redirect" title="Acides gras saturés">acides gras saturés</a>), moins de calories totales, plus de <a href="/wiki/Fibre" title="Fibre">fibres</a>, de <a href="/wiki/Potassium" title="Potassium">potassium</a> et de <a href="/wiki/Vitamine_C" title="Vitamine C">vitamine C</a>, que les non-végétariens. Les végétariens ont généralement un <a href="/w/index.php?title=Indice_de_masse_corporel&action=edit&redlink=1" class="new" title="Indice de masse corporel (page inexistante)">indice de masse corporel</a> inférieur. Ces caractéristiques et d'autres facteurs de style de vie associés à un régime végétarien peuvent contribuer aux résultats positifs sur la santé – qui ont été identifiés chez les végétariens. » </blockquote>— Dietary Guidelines for Americans, 2010 – a report issued by the U.S. Department of Agriculture and the U.S. Department of Health and Human Services<a href="#cite_note-194">[171]</a> Les activités scientifiques dans le domaine du végétarisme sont passées des préoccupations au sujet de l'adéquation nutritionnelle, à celle d'enquêter sur les prestations de <a href="/wiki/Sant%C3%A9" title="Santé">santé</a> et la prévention des <a href="/wiki/Maladie" title="Maladie">maladies</a><a href="#cite_note-195">[172]</a>. L'Association américaine de diététique et Les diététiciens du <a href="/wiki/Canada" title="Canada">Canada</a> ont déclaré que, à tous les stades de la vie, un régime végétarien bien planifié est « sain, nutritionnellement approprié et fournit des avantages pour la santé dans la prévention et le traitement de certaines maladies »<a href="#cite_note-196">[173]</a>. Des études à grande échelle ont montré que la mortalité causée par la <a href="/wiki/Cardiopathie_isch%C3%A9mique" class="mw-redirect" title="Cardiopathie ischémique">cardiopathie ischémique</a> était de 30 % plus faible chez les hommes végétariens et 20 % plus faible chez les femmes végétariennes, que chez les non-végétariens<a href="#cite_note-Key-197">[174]</a>,<a href="#cite_note-198">[175]</a>. Les régimes végétariens offrent des niveaux plus faibles de <a href="/wiki/Graisses_satur%C3%A9es" class="mw-redirect" title="Graisses saturées">graisses saturées</a>, de <a href="/wiki/Cholest%C3%A9rol" title="Cholestérol">cholestérol</a> et de protéines animales, et des niveaux plus élevés d'<a href="/wiki/Hydrates_de_carbone" class="mw-redirect" title="Hydrates de carbone">hydrates de carbone</a>, de <a href="/wiki/Fibre" title="Fibre">fibre</a>, de <a href="/wiki/Magn%C3%A9sium" title="Magnésium">magnésium</a>, de <a href="/wiki/Potassium" title="Potassium">potassium</a>, de <a href="/wiki/Folate" class="mw-redirect" title="Folate">folate</a> et d'<a href="/wiki/Antioxydant" title="Antioxydant">antioxydants</a> comme la <a href="/wiki/Vitamine" title="Vitamine">vitamine</a> <a href="/wiki/Vitamine_C" title="Vitamine C">C</a> et <a href="/wiki/Vitamine_E" title="Vitamine E">E</a>, et de <a href="/wiki/Phytochimie" title="Phytochimie">composés phytochimiques</a><a href="#cite_note-199">[176]</a>,<a href="#cite_note-pmid19321569-200">[177]</a>. Certains chercheurs comme <a href="/w/index.php?title=Dean_Ornish&action=edit&redlink=1" class="new" title="Dean Ornish (page inexistante)">Dean Ornish</a> <a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Dean_Ornish" class="extiw" title="en:Dean Ornish">(en)</a> ont obtenu des résultats positifs en traitant des maladies du cœur de certains patients avec un régime végétarien strict et un programme visant à diminuer le <a href="/wiki/Stress" title="Stress">stress</a><a href="#cite_note-201">[178]</a>. Des préoccupations nutritionnelles encouragent aussi les régimes favorisant les fruits, les légumes et les céréales et minimisant la viande et l'absorption de lipides sans toutefois les interdire<a href="#cite_note-202">[179]</a>. Le végétarisme pourrait provoquer des carences en <a href="/wiki/Vitamine_B12" title="Vitamine B12">vitamine B12</a><a href="#cite_note-203">[180]</a> et D, ou en fer<a href="#cite_note-204">[181]</a>. Mais la théorie selon laquelle la grande quantité de fer contenue dans les nourritures animales serait facilement absorbable est également controversée<a href="#cite_note-205">[182]</a>. En ce qui concerne les protéines, elles ne se trouvent pas uniquement dans la viande mais aussi dans les produits laitiers, les œufs, le <a href="/wiki/Pain" title="Pain">pain</a>, la <a href="/wiki/Spiruline" title="Spiruline">spiruline</a>, les <a href="/wiki/C%C3%A9r%C3%A9ales" class="mw-redirect" title="Céréales">céréales</a> et les <a href="/wiki/Pseudo-c%C3%A9r%C3%A9ale" title="Pseudo-céréale">pseudo-céréales</a> comme le <a href="/wiki/Quinoa" title="Quinoa">quinoa</a>, les fruits oléagineux (amandes, noix, noisettes, graines de courge, sésame…) et les <a href="/wiki/L%C3%A9gumineuses" class="mw-redirect" title="Légumineuses">légumineuses</a> (<a href="/wiki/Haricot" title="Haricot">haricots</a>, <a href="/wiki/Lentille_cultiv%C3%A9e" title="Lentille cultivée">lentilles</a>, <a href="/wiki/Pois" class="mw-redirect" title="Pois">pois</a>, <a href="/wiki/Pois_chiche" title="Pois chiche">pois chiches</a>, <a href="/wiki/Soja" title="Soja">soja</a>). <div class="mw-heading mw-heading4"><h4 id="Prévention_des_cancers_et_des_maladies_cardiovasculaires">Prévention des cancers et des maladies cardiovasculaires</h4>[<a href="/w/index.php?title=V%C3%A9g%C3%A9tarisme&veaction=edit&section=24" title="Modifier la section : Prévention des cancers et des maladies cardiovasculaires" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=V%C3%A9g%C3%A9tarisme&action=edit&section=24" title="Modifier le code source de la section : Prévention des cancers et des maladies cardiovasculaires">modifier le code</a>]</div> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fichier:Einstein_and_Tagore_Berlin_14_July_1930.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/36/Einstein_and_Tagore_Berlin_14_July_1930.jpg/220px-Einstein_and_Tagore_Berlin_14_July_1930.jpg" decoding="async" width="220" height="191" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/36/Einstein_and_Tagore_Berlin_14_July_1930.jpg/330px-Einstein_and_Tagore_Berlin_14_July_1930.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/36/Einstein_and_Tagore_Berlin_14_July_1930.jpg/440px-Einstein_and_Tagore_Berlin_14_July_1930.jpg 2x" data-file-width="554" data-file-height="480" /></a><figcaption>Deux végétariens réunis : <a href="/wiki/Albert_Einstein" title="Albert Einstein">A. Einstein</a> et <a href="/wiki/Rabindranath_Tagore" title="Rabindranath Tagore">R. Tagore</a>. « Rien ne pourra être plus bénéfique à la santé humaine ni accroître les chances de survie de la vie sur la Terre, qu'une évolution vers un régime végétarien » – <a href="/wiki/Albert_Einstein" title="Albert Einstein">Albert Einstein</a><a href="#cite_note-206">[183]</a>.</figcaption></figure> Des études <a href="/wiki/%C3%89pid%C3%A9miologie" title="Épidémiologie">épidémiologiques</a> menées par le réseau European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition (EPIC), le rapport des <a href="/wiki/Organisation_des_Nations_unies" title="Organisation des Nations unies">Nations unies</a> sur le développement humain (2007-2008) et une étude publiée à l'<a href="/wiki/Universit%C3%A9_Harvard" title="Université Harvard">université Harvard</a> en 2012 par An Pan et Frank Hu, ont révélé que manger de la viande (surtout viandes rouges et charcuteries), augmente le risque cancers (risque de décès par cancer tout confondu quatre fois supérieur – ces augmentations s'évanouissent si les protéines consommées sont d'origine végétale)<a href="#cite_note-ppla-24">[23]</a>, de <a href="/wiki/Cancer_du_c%C3%B4lon" class="mw-redirect" title="Cancer du côlon">cancer du côlon</a> (35 % de risques supplémentaires<a href="#cite_note-207">[184]</a> – l'<a href="/wiki/Argentine" title="Argentine">Argentine</a> et l'<a href="/wiki/Uruguay" title="Uruguay">Uruguay</a>, pays grands consommateurs de viande rouge, ont le taux de <a href="/wiki/Cancer_du_c%C3%B4lon" class="mw-redirect" title="Cancer du côlon">cancer du côlon</a> le plus élevé au monde<a href="#cite_note-208">[185]</a>) et de <a href="/wiki/Cancer_de_l%27estomac" title="Cancer de l'estomac">cancer de l'estomac</a>, ainsi que des <a href="/wiki/Maladie_cardiovasculaire" title="Maladie cardiovasculaire">maladies cardiovasculaires</a><a href="#cite_note-ppla-24">[23]</a>. D'autres études classent la viande parmi les facteurs probables favorisant les cancers colorectaux<a href="#cite_note-209">[186]</a>,<a href="#cite_note-210">[187]</a>, sauf dans le cas d'une consommation modérée (50 <abbr class="abbr" title="gramme">g</abbr> par jour)<a href="#cite_note-211">[188]</a>. Plusieurs méta-études jugent cependant les données statistiques insuffisantes pour conclure<a href="#cite_note-212">[189]</a>,<a href="#cite_note-213">[190]</a>,<a href="#cite_note-214">[191]</a>. Le lien entre la consommation de viandes transformées (charcuteries par exemple) et certains cancers (colorectal<a href="#cite_note-215">[192]</a>, <a href="/wiki/%C5%92sophage" title="Œsophage">œsophage</a><a href="#cite_note-216">[193]</a> et <a href="/wiki/Estomac" title="Estomac">estomac</a><a href="#cite_note-217">[194]</a>,<a href="#cite_note-218">[195]</a>) semble mieux établi. Plusieurs études attribuent l'effet cancérigène des viandes transformées à l'ajout d'agents de conservation à base de <a href="/wiki/Nitrite" title="Nitrite">nitrites</a><a href="#cite_note-219">[196]</a>,<a href="#cite_note-220">[197]</a>,<a href="#cite_note-221">[198]</a> absents dans la viande fraîche<a href="#cite_note-222">[199]</a>. Les nitrites sont des précurseurs d'une famille de composés cancérigènes: les <a href="/wiki/Nitrosamine" title="Nitrosamine">nitrosamines</a><a href="#cite_note-223">[200]</a>,<a href="#cite_note-224">[201]</a>. L'exposition aux nitrosamines, associée à la consommation de viande et de poisson transformés – dont en particulier les produits fumés<a href="#cite_note-225">[202]</a> – augmente le risque de cancer de l'<a href="/wiki/Estomac" title="Estomac">estomac</a><a href="#cite_note-226">[203]</a>. La consommation de légumes conservés en saumure acide (de type cornichons vinaigrés) augmente le risque de cancer de l'estomac<a href="#cite_note-227">[204]</a> et de l'œsophage<a href="#cite_note-228">[205]</a>, ils contiennent eux aussi de grandes quantités de précurseurs de nitrosamines. La fondation Cancer Research UK affirme qu'il n'y a pas de lien entre la viande blanche et fraîche et le cancer, les causes étant le pigment rouge de la viande, les nitrites ajoutés dans la viande industrielle et le mode de cuisson à haute température qui génère des acides aminés dangereux pour le colon<a href="#cite_note-229">[206]</a>. Une étude publiée en 2016 identifie la consommation de protéines de viande rouge en haute quantité et de produits laitiers comme un facteur de risque de mortalité, mais cette association n'est observée que pour les patients présentant un autre facteur de risque (surpoids ou obésité, consommation élevée d'alcool, tabagisme, sédentarité)<a href="#cite_note-230">[207]</a>. La consommation de viande serait un facteur aggravant en cas de désordre métabolique <a href="/wiki/Aide:Citation_n%C3%A9cessaire" title="Aide:Citation nécessaire">[citation nécessaire]</a>. Il existe aussi un lien entre consommation de viandes rouges ou transformées avec le cancer du <a href="/wiki/Pancr%C3%A9as" title="Pancréas">pancréas</a>, sans que les graisses saturées ne puissent être incriminées ; pour les auteurs, l'effet du mode de cuisson sur le sur-risque est à explorer<a href="#cite_note-231">[208]</a>. Le mode de cuisson de la viande comme des aliments végétaux semble effectivement jouer un rôle important dans leur potentiel cancérigène. Deux composés, l'<a href="/wiki/Acrylamide" title="Acrylamide">acrylamide</a> et le <a href="/wiki/Benzopyr%C3%A8ne" title="Benzopyrène">benzopyrène</a>, produits par les cuissons à hautes températures (friture<a href="#cite_note-232">[209]</a>,<a href="#cite_note-233">[210]</a>,<a href="#cite_note-234">[211]</a> – en particulier pour les produits de pomme de terre frits –, cuisson au contact de la flamme<a href="#cite_note-235">[212]</a> – en particulier pour les viandes) sont plus particulièrement cités parmi les facteurs de risques reconnus. Le <time class="nowrap" datetime="2015-10-26" data-sort-value="2015-10-26">26 octobre 2015</time>, le centre international de recherche sur le cancer (organisme dépendant de l'OMS), classifie la viande transformée en tant que <a href="/wiki/Canc%C3%A9rog%C3%A8ne" title="Cancérogène">cancérogène</a> certain (groupe 1), et la viande rouge en tant que cancérogène probable (groupe 2A) sur la base d'indications limitées ne pouvant exclure l'effet d'autres facteurs ou une illusion statistique<a href="#cite_note-236">[213]</a>,<a href="#cite_note-237">[214]</a>. <div class="mw-heading mw-heading4"><h4 id="Prévention_de_la_maladie_d'Alzheimer">Prévention de la maladie d'Alzheimer</h4>[<a href="/w/index.php?title=V%C3%A9g%C3%A9tarisme&veaction=edit&section=25" title="Modifier la section : Prévention de la maladie d'Alzheimer" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=V%C3%A9g%C3%A9tarisme&action=edit&section=25" title="Modifier le code source de la section : Prévention de la maladie d'Alzheimer">modifier le code</a>]</div> Étant donné les similitudes des <a href="/wiki/Sympt%C3%B4me" title="Symptôme">symptômes</a> (la <a href="/wiki/D%C3%A9mence" title="Démence">démence</a>) et les causes de ces pathologies graves que sont la <a href="/wiki/Maladie_de_Creutzfeldt-Jakob" title="Maladie de Creutzfeldt-Jakob">maladie de Creutzfeldt-Jakob</a> (équivalent humain de l'<a href="/wiki/Enc%C3%A9phalopathie_spongiforme_bovine" title="Encéphalopathie spongiforme bovine">encéphalopathie spongiforme bovine</a>) et de la <a href="/wiki/Maladie_d%27Alzheimer" title="Maladie d'Alzheimer">maladie d'Alzheimer</a> (qui sont deux <a href="/wiki/Maladies_neurod%C3%A9g%C3%A9n%C3%A9ratives" class="mw-redirect" title="Maladies neurodégénératives">maladies neurodégénératives</a> caractérisées par l'accumulation d'agrégats de <a href="/wiki/Prot%C3%A9ine" title="Protéine">protéines</a> – quoique de types différentes – formant des dégénérescences au niveau cérébral), quelques études cliniques tendent à démontrer que la consommation de <a href="/wiki/Viande" title="Viande">viande</a> (poissons compris) en grande quantité favoriserait le développement de la <a href="/wiki/Maladie_d%27Alzheimer" title="Maladie d'Alzheimer">maladie d'Alzheimer</a><a href="#cite_note-238">[215]</a>,<a href="#cite_note-239">[216]</a>,<a href="#cite_note-240">[217]</a>. On invoque notamment dans certaines études le rôle de la méthionine, transformé en homocystéine par le métabolisme intermédiaire. Une hyperhomocystéinémie est un facteur augmentant le risque cardiovasculaire, et semblerait jouer un rôle dans l'apparition de la maladie d'Alzheimer. Cependant, il est nécessaire de rappeler que la <a href="/wiki/M%C3%A9thionine" title="Méthionine">méthionine</a> est un <a href="/wiki/Acide_amin%C3%A9" title="Acide aminé">acide aminé</a> tout à fait indispensable à la vie, qui lorsqu'il est consommé dans les quantités habituelles ne pose aucun problème de santé publique. Selon certaines théories, la hausse du nombre de cas développant la <a href="/wiki/Maladie_d%27Alzheimer" title="Maladie d'Alzheimer">maladie d'Alzheimer</a> pourrait correspondre à la hausse de la consommation de viande dans le monde : ainsi, une recherche de l'<a href="/w/index.php?title=American_Society_for_Nutrition&action=edit&redlink=1" class="new" title="American Society for Nutrition (page inexistante)">American Society for nutrition</a> <a href="https://en.wikipedia.org/wiki/American_Society_for_Nutrition" class="extiw" title="en:American Society for Nutrition">(en)</a>, concernant des populations d'<a href="/wiki/Am%C3%A9rique_latine" title="Amérique latine">Amérique latine</a>, de <a href="/wiki/Chine" title="Chine">Chine</a> et d'<a href="/wiki/Inde" title="Inde">Inde</a>, conclut que « la consommation de viande a été plus élevée chez ceux dont on a <a href="/wiki/Diagnostic_(m%C3%A9decine)" title="Diagnostic (médecine)">diagnostiqué</a> une <a href="/wiki/D%C3%A9mence" title="Démence">démence</a> »<a href="#cite_note-241">[218]</a>. Ce faisant, les populations <a href="/wiki/Inde" title="Inde">indiennes</a> pratiquant le végétarisme (depuis des générations) ont un taux d'individus touchés par la maladie d'Alzheimer qui est le plus faible enregistré de par le monde<a href="#cite_note-242">[219]</a>,<a href="#cite_note-hm-186">[163]</a>. <div class="mw-heading mw-heading4"><h4 id="Prévention_de_la_cataracte">Prévention de la cataracte</h4>[<a href="/w/index.php?title=V%C3%A9g%C3%A9tarisme&veaction=edit&section=26" title="Modifier la section : Prévention de la cataracte" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=V%C3%A9g%C3%A9tarisme&action=edit&section=26" title="Modifier le code source de la section : Prévention de la cataracte">modifier le code</a>]</div> Une étude de 2011 a évalué la relation entre régime alimentaire et <a href="/wiki/Cataracte_(maladie)" title="Cataracte (maladie)">risque de cataracte</a> au <a href="/wiki/Royaume-Uni" title="Royaume-Uni">Royaume-Uni</a>. Durant 15 ans, 27 670 personnes ont été suivies : le risque le plus élevé de développer une cataracte a été retrouvé chez les gros consommateurs de chair animale. Ce risque se réduit légèrement chez le groupe qui en consomme des quantités modérées. Chez les végétariens et (encore plus) les <a href="/wiki/V%C3%A9g%C3%A9talisme" title="Végétalisme">végétaliens</a>, la réduction du risque de cataracte est jusqu'à 40 % plus importante<a href="#cite_note-243">[220]</a> ; cela est à mettre en lien avec <a href="/wiki/Le_Rapport_Campbell" title="Le Rapport Campbell">Le Rapport Campbell</a> qui fait valoir les études démontrant qu'un régime incluant des <a href="/wiki/Carot%C3%A9no%C3%AFde" title="Caroténoïde">caroténoïdes</a>, qui se trouvent dans les légumes colorés, offre une protection contre la dégénérescence maculaire, maladie oculaire qui peut entraîner la <a href="/wiki/C%C3%A9cit%C3%A9" title="Cécité">cécité</a>, et qu'un régime alimentaire qui comprend la <a href="/wiki/Lut%C3%A9ine" title="Lutéine">lutéine</a>, un <a href="/wiki/Antioxydant" title="Antioxydant">antioxydant</a> notamment présent dans les <a href="/wiki/%C3%89pinard" title="Épinard">épinards</a>, offre une protection contre les <a href="/wiki/Cataracte_(maladie)" title="Cataracte (maladie)">cataractes</a><a href="#cite_note-244">[221]</a>. <div class="mw-heading mw-heading4"><h4 id="Réduction_du_risque_de_pandémies">Réduction du risque de pandémies</h4>[<a href="/w/index.php?title=V%C3%A9g%C3%A9tarisme&veaction=edit&section=27" title="Modifier la section : Réduction du risque de pandémies" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=V%C3%A9g%C3%A9tarisme&action=edit&section=27" title="Modifier le code source de la section : Réduction du risque de pandémies">modifier le code</a>]</div> L'élevage industriel des animaux peut aussi contribuer à la transmission et à l'apparition de nouveaux virus qui, du fait de la <a href="/wiki/Mondialisation" title="Mondialisation">mondialisation</a> et de l'accroissement des échanges, peuvent plus facilement évoluer en <a href="/wiki/%C3%89pid%C3%A9mie" title="Épidémie">épidémie</a> ou en <a href="/wiki/Pand%C3%A9mie" title="Pandémie">pandémie</a><a href="#cite_note-245">[222]</a>. En effet, la densité de population et la faible biodiversité dans les élevages favorise l'apparition des pandémies<a href="#cite_note-246">[223]</a>. <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Éthique_animale">Éthique animale</h3>[<a href="/w/index.php?title=V%C3%A9g%C3%A9tarisme&veaction=edit&section=28" title="Modifier la section : Éthique animale" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=V%C3%A9g%C3%A9tarisme&action=edit&section=28" title="Modifier le code source de la section : Éthique animale">modifier le code</a>]</div> <div class="bandeau-container bandeau-section metadata bandeau-niveau-information"><div class="bandeau-cell bandeau-icone-css loupe">Articles détaillés : <a href="/wiki/Bien-%C3%AAtre_animal" title="Bien-être animal">Bien-être animal</a> et <a href="/wiki/Antisp%C3%A9cisme" title="Antispécisme">Antispécisme</a>.</div></div> <div class="mw-heading mw-heading4"><h4 id="Conditions_d'élevage_et_d'abattage">Conditions d'élevage et d'abattage</h4>[<a href="/w/index.php?title=V%C3%A9g%C3%A9tarisme&veaction=edit&section=29" title="Modifier la section : Conditions d'élevage et d'abattage" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=V%C3%A9g%C3%A9tarisme&action=edit&section=29" title="Modifier le code source de la section : Conditions d'élevage et d'abattage">modifier le code</a>]</div> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fichier:Pig-breeding-factory.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/72/Pig-breeding-factory.jpg/220px-Pig-breeding-factory.jpg" decoding="async" width="220" height="165" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/72/Pig-breeding-factory.jpg/330px-Pig-breeding-factory.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/72/Pig-breeding-factory.jpg/440px-Pig-breeding-factory.jpg 2x" data-file-width="900" data-file-height="675" /></a><figcaption><a href="/wiki/Porc" title="Porc">porcs</a> en élevage hors-sol.</figcaption></figure> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fichier:Industrial-Chicken-Coop.JPG" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/7c/Industrial-Chicken-Coop.JPG/220px-Industrial-Chicken-Coop.JPG" decoding="async" width="220" height="165" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/7c/Industrial-Chicken-Coop.JPG/330px-Industrial-Chicken-Coop.JPG 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/7c/Industrial-Chicken-Coop.JPG/440px-Industrial-Chicken-Coop.JPG 2x" data-file-width="2304" data-file-height="1728" /></a><figcaption><a href="/wiki/Poule_pondeuse" title="Poule pondeuse">Poules pondeuses</a> élevées en batterie.</figcaption></figure> <ul><li>L'« ensauvagement » des animaux domestiques (des animaux qui deviendraient agressifs à la suite du traitement qu'ils subissent)<a href="#cite_note-sllppbc-247">[224]</a> ;</li> <li>La « folie animale », signifiant un mal-être intense et prolongé : les <a href="/wiki/Poule" title="Poule">poules</a> en cages se picorent entre elles, ce qui « nécessite » le <a href="/wiki/D%C3%A9becquage" title="Débecquage">débecquage</a>, l'ablation (douloureuse) de leur <a href="/wiki/Bec" title="Bec">bec</a> ; les <a href="/wiki/Porc" title="Porc">porcs</a>, s'ils ne sont pas incarcérés dans des <a href="/wiki/Cage" title="Cage">stalles</a>, qui les privent totalement de liberté de mouvements, mais dans de plus « grandes » cages, – s'<a href="/wiki/Automutilation" title="Automutilation">automutilent</a>, <abbr class="abbr" title="et cetera">etc.</abbr><a href="#cite_note-sllppbc-247">[224]</a> ;</li> <li>La <a href="/wiki/Consanguinit%C3%A9" title="Consanguinité">consanguinité</a>, qui engendre la débilité (ou fragilité) physique et mentale des animaux d'élevage ou dits « de race » : « la définition officielle d'un individu non consanguin : ses <a href="/wiki/Parent_(famille)" title="Parent (famille)">parents</a> n'ont pas d'ancêtre commun sur cinq générations [:] Il y a de moins en moins d'<a href="/wiki/Animal" title="Animal">animaux</a> qui (…) ne sont pas consanguins aujourd'hui : (…) Tout cela au nom de l'<a href="/wiki/%C3%89conomie_(activit%C3%A9_humaine)" title="Économie (activité humaine)">économie</a>. Parallèlement (…) la sélection (…) n'a pas su empêcher l'<a href="/wiki/Extinction_des_esp%C3%A8ces" title="Extinction des espèces">appauvrissement génétique</a> (…)<a href="#cite_note-248">[225]</a> ».</li></ul> <div class="mw-heading mw-heading4"><h4 id="Droits_des_animaux">Droits des animaux</h4>[<a href="/w/index.php?title=V%C3%A9g%C3%A9tarisme&veaction=edit&section=30" title="Modifier la section : Droits des animaux" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=V%C3%A9g%C3%A9tarisme&action=edit&section=30" title="Modifier le code source de la section : Droits des animaux">modifier le code</a>]</div> <div class="bandeau-container bandeau-section metadata bandeau-niveau-information"><div class="bandeau-cell bandeau-icone-css loupe">Article détaillé : <a href="/wiki/D%C3%A9claration_universelle_des_droits_de_l%27animal" title="Déclaration universelle des droits de l'animal">Déclaration universelle des droits de l'animal</a>.</div></div> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fichier:Loveme.JPG" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/ee/Loveme.JPG/220px-Loveme.JPG" decoding="async" width="220" height="147" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/ee/Loveme.JPG/330px-Loveme.JPG 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/ee/Loveme.JPG/440px-Loveme.JPG 2x" data-file-width="800" data-file-height="533" /></a><figcaption><a href="/wiki/Pochoir" title="Pochoir">Pochoir</a> végan, <a href="/wiki/Le_Mans" title="Le Mans">Le Mans</a>, 2007</figcaption></figure> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fichier:Emperor_Tenmu.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/34/Emperor_Tenmu.jpg/220px-Emperor_Tenmu.jpg" decoding="async" width="220" height="195" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/34/Emperor_Tenmu.jpg/330px-Emperor_Tenmu.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/34/Emperor_Tenmu.jpg/440px-Emperor_Tenmu.jpg 2x" data-file-width="2940" data-file-height="2600" /></a><figcaption>L'empereur <a href="/wiki/Japon" title="Japon">japonais</a> <a href="/wiki/Temmu" class="mw-redirect" title="Temmu">Temmu</a>, qui fut, avec le roi gujarati <a href="/w/index.php?title=Kum%C3%A2rap%C3%A2la&action=edit&redlink=1" class="new" title="Kumârapâla (page inexistante)">Kumârapâla</a> <a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Kumarpal" class="extiw" title="en:Kumarpal">(en)</a> et l'empereur indien <a href="/wiki/Ashoka" title="Ashoka">Ashoka</a>, parmi ces dirigeants politiques qui interdirent de tuer et de maltraiter les animaux, imposant de la sorte le végétarisme dans leur <a href="/wiki/%C3%89tat" title="État">État</a>.</figcaption></figure> Le végétarisme est une pratique qui peut être motivée par le <a href="/wiki/Droit" title="Droit">droit</a> – défini comme l'« ensemble des règles qui régissent la conduite de l'homme en société, les rapports sociaux<a href="#cite_note-249">[226]</a> », dans le cadre évidemment du droit considérant comme nécessaire les <a href="/wiki/Droits_des_animaux" title="Droits des animaux">droits des animaux</a>. Le végétarisme (ou l'interdiction de tuer/manger un animal), en tant que norme à faire respecter par des lois, existe depuis l'<a href="/wiki/Antiquit%C3%A9" title="Antiquité">Antiquité</a>, avec, en <a href="/wiki/Inde" title="Inde">Inde</a>, les édits de l'empereur <a href="/wiki/Ashoka" title="Ashoka">Ashoka</a> (v. 304 <abbr class="abbr nowrap" title="avant Jésus-Christ">av. J.-C.</abbr> – 232 <abbr class="abbr nowrap" title="avant Jésus-Christ">av. J.-C.</abbr>), au <a href="/wiki/Gujarat" title="Gujarat">Gujarat</a>, les lois du roi <a href="/wiki/Ja%C3%AFnisme" title="Jaïnisme">jaïn</a> Kumârapâla (1143-1172)<a href="#cite_note-gb-1-102">[82]</a>,<a href="#cite_note-Gujarati_Food-103">[83]</a>,<a href="#cite_note-ufl_bron-104">[84]</a>, et, au <a href="/wiki/Japon" title="Japon">Japon</a>, les lois promulguées (en 676 <abbr class="abbr nowrap" title="après Jésus-Christ">apr. J.-C.</abbr>) par l'empereur <a href="/wiki/Temmu" class="mw-redirect" title="Temmu">Temmu</a><a href="#cite_note-Japon-101">[81]</a> par exemple, mais aussi en <a href="/wiki/Europe" title="Europe">Europe</a> à l'époque <a href="/wiki/Pr%C3%A9socratiques" title="Présocratiques">présocratique</a>, avec, en particulier, <a href="/wiki/Pythagore" title="Pythagore">Pythagore</a> et <a href="/wiki/Emp%C3%A9docle" title="Empédocle">Empédocle</a><a href="#cite_note-lsdb-250">[227]</a> : <blockquote> « <a href="/wiki/Cic%C3%A9ron" title="Cicéron">Cicéron</a> rapproche de manière critique les deux philosophes [Pythagore et Empédocle] quand il rapporte qu'à leurs yeux, tous les vivants jouissant du même <a href="/wiki/Droit" title="Droit">droit</a>, il fallait que les mêmes sanctions frappent les <a href="/wiki/Homicide" title="Homicide">homicides</a> et ceux qui tuent des animaux<a href="#cite_note-lps-251">[228]</a> : les hommes […] ne forment pas seulement une communauté avec les dieux, mais avec les bêtes […] – en vertu, dit le <a href="/wiki/Scepticisme_(philosophie)" title="Scepticisme (philosophie)">Sceptique</a> <a href="/wiki/Sextus_Empiricus" title="Sextus Empiricus">Sextus Empiricus</a>, d'un « esprit un qui pénètre, à la façon d'une âme, le cosmos tout entier<a href="#cite_note-lps-251">[228]</a> » » </blockquote>— <a href="/wiki/%C3%89lisabeth_de_Fontenay" title="Élisabeth de Fontenay">Élisabeth de Fontenay</a>, Le Silence des bêtes, la philosophie à l'épreuve de l'animalité, p. 66<a href="#cite_note-lsdb-250">[227]</a> C'est ce que rappelait aussi <a href="/wiki/Voltaire" title="Voltaire">Voltaire</a>, opposé à toute forme d'<a href="/wiki/Anthropocentrisme" title="Anthropocentrisme">anthropocentrisme</a>, et qui justifiait son <a href="/wiki/Voltaire#Le_végétarisme" title="Voltaire">végétarisme par respect pour « les animaux nos semblables »</a>. Aujourd'hui, c'est le philosophe américain <a href="/wiki/Tom_Regan" title="Tom Regan">Tom Regan</a>, professeur à l'université d'État de <a href="/wiki/Caroline_du_Nord" title="Caroline du Nord">Caroline du Nord</a> (et président en 1993 de l'American Society for Value Inquiry), qui est célèbre pour sa défense du végétarisme et des animaux dans le cadre du droit ; en premier lieu, il prend appui, pour développer sa théorie du droit, sur la considération de la vie mentale des animaux, considérée selon leur degré de complexité, et en arrive à ce bilan : <blockquote> « La conclusion de T. Regan est la suivante : certains animaux ont une vie mentale suffisamment complexe pour avoir une expérience propre de leur bien-être. En d'autres termes, ils ont une vie mentale assez complexe pour que ce qui leur arrive leur importe. » </blockquote>— Jean-Yves Goffi in Si les lions pouvaient parler, sous la dir. de <a href="/wiki/Boris_Cyrulnik" title="Boris Cyrulnik">Boris Cyrulnik</a><a href="#cite_note-JYGoffi-252">[229]</a>. Ce faisant, les conséquences de ce point de vue amènent à considérer l'animal en tant que tel comme détenteur de <a href="/wiki/Droit" title="Droit">droits</a> : <blockquote> « Les êtres qui sont les sujets d'une vie ont une valeur inhérente. Seul le langage des droits est apte à exprimer l'exigence de ne pas leur infliger des dommages sans des raisons contraignantes. […] On est le sujet d'une vie dès lors qu'on est capable de manifester une vie mentale assez complexe pour s'intéresser à son bien-être […]. Il s'ensuit que les animaux sont des sujets d'une vie et qu'ils sont des titulaires de droits, même s'ils ne le savent pas. » </blockquote>— Jean-Yves Goffi in Si les lions pouvaient parler, sous la dir. de <a href="/wiki/Boris_Cyrulnik" title="Boris Cyrulnik">Boris Cyrulnik</a><a href="#cite_note-JYGoffi-252">[229]</a>. Les obligations qu'impose une telle conception du droit vont au-delà de la pratique du végétarisme : <blockquote> « <a href="/wiki/Tom_Regan" title="Tom Regan">Tom Regan</a> considère comme injustifiables des pratiques ou des institutions comme la <a href="/wiki/Chasse" title="Chasse">chasse</a>, la <a href="/wiki/P%C3%AAche_(halieutique)" title="Pêche (halieutique)">pêche</a>, l'<a href="/wiki/Viande" title="Viande">alimentation carnée</a>, les <a href="/wiki/Cirque" title="Cirque">cirques</a>, les <a href="/wiki/Parc_zoologique" title="Parc zoologique">parcs zoologiques</a>, l'<a href="/wiki/%C3%89levage_intensif" title="Élevage intensif">élevage intensif</a>. […] Il englobe dans la même condamnation l'expérimentation sur l'animal dans une perspective médicale ou biologique […]. Il n'admet de transgression au principe de (non)-dommage que dans des cas soigneusement définis d'auto-défense. […] Être le sujet d'une vie […] suffit à conférer des droits et à justifier la protection du titulaire de ces droits, avant même que quoi que ce soit ait été énoncé à propos de ce qui rend la vie digne d'être vécue. La puissance publique doit protéger impartialement ces droits, indépendamment de toute conception du bien et du mal<a href="#cite_note-253">[230]</a>. » </blockquote>— Jean-Yves Goffi in Si les lions pouvaient parler, sous la dir. de <a href="/wiki/Boris_Cyrulnik" title="Boris Cyrulnik">Boris Cyrulnik</a><a href="#cite_note-JYGoffi-252">[229]</a>. Ce point de vue est partagé (mais élargi à tout être vivant sensible et non aux seuls animaux qui ont des capacités cognitives complexes<a href="#cite_note-HereNow4U.net-254">[231]</a>) par le professeur de droit à l'université d'État du <a href="/wiki/New_Jersey" title="New Jersey">New Jersey</a> – <a href="/wiki/Gary_Francione" title="Gary Francione">Gary Francione</a><a href="#cite_note-HereNow4U.net-254">[231]</a>, qui écrit<a href="#cite_note-255">[232]</a> : <blockquote> « Le mouvement pour les droits des animaux soutient que tous les êtres sensibles, humains ou non, ont un droit : le droit fondamental à ne pas être traités comme la propriété d'autrui. Notre reconnaissance de ce droit fondamental signifie que nous devons abolir – et non pas simplement réglementer – les pratiques établies d'exploitation animale, parce qu'elles supposent que les animaux sont la propriété des humains. (…) Nous considérons que le pas principal vers l'abolition que chacun de nous peut franchir consiste à adopter un mode de vie <a href="/wiki/V%C3%A9ganisme" title="Véganisme">végan</a> et à éduquer le public sur ce mode de vie<a href="#cite_note-256">[233]</a>,<a href="#cite_note-257">[234]</a>. » </blockquote> Ce rapport au droit se veut donc une conception de la <a href="/wiki/Justice" title="Justice">justice</a> concernant les êtres humains ou non humains pour le bénéfice de tous ; ainsi, dans l'introduction de Vegetarianism, a way of life, de Dudley Giehl, <a href="/wiki/Isaac_Bashevis_Singer" title="Isaac Bashevis Singer">Isaac Bashevis Singer</a> écrit : <blockquote> « Tant que les êtres humains continueront à répandre le <a href="/wiki/Sang" title="Sang">sang</a> des animaux, il n'existera pas de <a href="/wiki/Paix" title="Paix">paix</a> dans le monde. La distance qui existe entre la création des <a href="/wiki/Chambres_%C3%A0_gaz" class="mw-redirect" title="Chambres à gaz">chambres à gaz</a> à la <a href="/wiki/Hitler" class="mw-redirect" title="Hitler">Hitler</a> et les <a href="/wiki/Goulag" title="Goulag">camps de concentration</a> à la <a href="/wiki/Staline" class="mw-redirect" title="Staline">Staline</a> n'est que d'un pas, car tous ces actes ont été perpétrés au nom d'une <a href="/wiki/Justice_sociale" title="Justice sociale">justice sociale</a> et il n'y aura aucune <a href="/wiki/Justice" title="Justice">justice</a> tant que l'homme empoignera un <a href="/wiki/Couteau" title="Couteau">couteau</a> ou un <a href="/wiki/Pistolet_(arme)" title="Pistolet (arme)">pistolet</a> pour détruire des êtres plus faibles que lui. » </blockquote> Dans le même sens, <a href="/wiki/Charles_Patterson" title="Charles Patterson">Charles Patterson</a>, résumant la pensée de <a href="/wiki/Theodor_W._Adorno" title="Theodor W. Adorno">Theodor W. Adorno</a>, écrit dans Eternal Treblinka : <blockquote> « Auschwitz commence partout où quelqu'un regarde un abattoir et pense : ce sont seulement des animaux. » </blockquote> Il s'agit donc d'un refus de voir les animaux comme des « machines », mais bien comme des êtres sensibles qui désirent vivre et ne point subir une quelconque <a href="/wiki/Oppression" title="Oppression">oppression</a> : <blockquote> « C'est une <a href="/wiki/Cruaut%C3%A9" title="Cruauté">cruauté</a> et une barbarie de tuer, d'assommer, et d'égorger, comme on fait, des animaux qui ne font point de mal, car ils sont sensibles au mal et à la douleur aussi bien que nous, malgré ce qu'en disent vainement, faussement, et ridiculement nos nouveaux <a href="/wiki/Cart%C3%A9sianisme" title="Cartésianisme">cartésiens</a>, qui les regardent comme de pures machines sans âmes et sans sentiments aucuns (…). Ridicule opinion, pernicieuse maxime, et détestable doctrine puisqu'elle tend manifestement à étouffer dans le <a href="/wiki/C%C5%93ur" title="Cœur">cœur</a> des hommes tous <a href="/wiki/Sentiment" title="Sentiment">sentiments</a> de <a href="/wiki/Bont%C3%A9" title="Bonté">bonté</a>, de douceur et d'<a href="/wiki/Humanit%C3%A9" title="Humanité">humanité</a> qu'ils pourraient avoir pour ces pauvres animaux. (…) Il faut indubitablement croire aussi qu'ils sont sensibles aussi bien que nous au bien et au mal, c'est-à-dire au plaisir et à la douleur, ils sont nos domestiques et nos fidèles compagnons de vie et de travail, et par ainsi il faut les traiter avec douceur. Bénies soient les <a href="/wiki/Nations" class="mw-redirect" title="Nations">nations</a> qui les traitent bénignement et favorablement, et qui compatissent à leurs misères, et à leurs douleurs, mais maudites soient les nations qui les traitent cruellement, qui les <a href="/wiki/Tyran" title="Tyran">tyranisent</a>, qui aiment à répandre leur <a href="/wiki/Sang" title="Sang">sang</a>, et qui sont avides de manger leurs chairs. » </blockquote>— <a href="/wiki/Jean_Meslier" title="Jean Meslier">Jean Meslier</a>, Folie des hommes d'attribuer à Dieu l'institution des cruels et barbares sacrifices des bêtes innocentes, et de croire que ces sortes de sacrifices lui étaient agréables<a href="#cite_note-258">[235]</a>,<a href="#cite_note-259">[note 24]</a>. Ou encore : <blockquote> « L'humanité envers les animaux inférieurs est l'une des plus nobles vertus dont l'homme est doté, et il s'agit du dernier stade du développement des <a href="/wiki/Sentiment" title="Sentiment">sentiments</a> moraux. C'est seulement lorsque nous nous préoccupons de la totalité des êtres sensibles que notre moralité atteint son plus haut niveau. […] L'<a href="/wiki/Animal" title="Animal">animal</a>, bâti comme nous, souffre comme nous, trop souvent de nos brutalités. Celui qui, sans motif, fait souffrir les bêtes, commet une action barbare, je dirais volontiers « inhumaine », car il torture une chair, sœur de la nôtre, il brutalise un corps qui partage avec nous le même mécanisme de la vie, la même aptitude à la douleur. » </blockquote>— <a href="/wiki/Charles_Darwin" title="Charles Darwin">Charles Darwin</a>, La descendance de l'homme et la sélection sexuelle<a href="#cite_note-260">[236]</a>. <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fichier:Rabindranath_Tagore_in_1909.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/91/Rabindranath_Tagore_in_1909.jpg/170px-Rabindranath_Tagore_in_1909.jpg" decoding="async" width="170" height="238" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/91/Rabindranath_Tagore_in_1909.jpg/255px-Rabindranath_Tagore_in_1909.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/91/Rabindranath_Tagore_in_1909.jpg/340px-Rabindranath_Tagore_in_1909.jpg 2x" data-file-width="1071" data-file-height="1500" /></a><figcaption>Rabindranâth Thâkur, dit Tagore.</figcaption></figure> Les « végétariens éthiques » considèrent que la majorité de la population mondiale ne se nourrit de viande que par tradition, par commodité, par simple habitude ou pour le plaisir. Ces justifications ne leur apparaissent pas suffisantes pour la souffrance occasionnée par la production de viande, en accord avec <a href="/wiki/Rabindranath_Tagore" title="Rabindranath Tagore">Rabindranath Tagore</a> (premier <a href="/wiki/Prix_Nobel_de_litt%C3%A9rature" title="Prix Nobel de littérature">prix Nobel de littérature</a> de l'<a href="/wiki/Asie" title="Asie">Asie</a>, en 1913), qui a dit à ce sujet : <blockquote> « Nous arrivons à manger de la chair animale, uniquement parce que nous ne pensons pas à la cruauté de cet acte<a href="#cite_note-261">[237]</a>. » </blockquote> Ce type de végétarisme est souvent associé avec le mouvement de <a href="/wiki/Peter_Singer" title="Peter Singer">Libération animale</a>, quand bien même tous les végétariens éthiques ne souscrivent pas à cette notion de droit de l'animal. Néanmoins, cette éthique peut avoir d'autre source philosophique et ce, depuis l'<a href="/wiki/Antiquit%C3%A9" title="Antiquité">Antiquité</a> ; ainsi, le <a href="/wiki/Philosophe" title="Philosophe">philosophe</a> et <a href="/wiki/Religion_grecque_antique" title="Religion grecque antique">prêtre</a> d'<a href="/wiki/Apollon" title="Apollon">Apollon</a> à <a href="/wiki/Delphes" title="Delphes">Delphes</a>, <a href="/wiki/Plutarque" title="Plutarque">Plutarque</a>, et le <a href="/wiki/Po%C3%A8te" title="Poète">poète</a> latin <a href="/wiki/Ovide" title="Ovide">Ovide</a> (en référence à <a href="/wiki/Pythagore" title="Pythagore">Pythagore</a>), défendent le végétarisme selon un point de vue éthique : <blockquote> « Pour un peu de <a href="/wiki/Viande" title="Viande">chair</a>, nous leur ôtons la <a href="/wiki/Vie" title="Vie">vie</a>, le <a href="/wiki/Soleil" title="Soleil">soleil</a>, la <a href="/wiki/Lumi%C3%A8re" title="Lumière">lumière</a> et le cours d'une vie préfixé par la <a href="/wiki/Nature" title="Nature">nature</a> : et nous pensons que les <a href="/wiki/Cri_(voix)" title="Cri (voix)">cris</a> qu'ils jettent de peur ne sont point articulés, qu'ils ne signifient rien, là où ce ne sont que <a href="/wiki/Pri%C3%A8re" title="Prière">prières</a>, supplications et justifications de chacune de ces pauvres bêtes qui gémissent. […] Regardons-nous comme indifférente la perte d'une âme ? Je veux que ce ne soit pas, comme le croit <a href="/wiki/Emp%C3%A9docle" title="Empédocle">Empédocle</a>, <a href="/wiki/R%C3%A9incarnation" title="Réincarnation">celle d'un père, d'une mère, d'un fils ou d'un ami</a> ; c'est toujours celle d'un être qui sent, qui voit et qui entend, qui a de l'imagination et de l'intelligence, facultés que chaque animal a reçues de la nature pour se procurer ce qui lui convient et éviter ce qui peut lui nuire. » </blockquote>— <a href="/wiki/Plutarque" title="Plutarque">Plutarque</a>, S'il est loisible de manger chair<a href="#cite_note-262">[238]</a>. <blockquote> « Comme il se fait d'horribles goûts, comme il se prépare à verser un jour le sang humain, celui qui égorge de sang-froid un <a href="/wiki/Agneau" title="Agneau">agneau</a>, et qui prête une oreille insensible à ses bêlements plaintifs ; celui qui peut sans pitié tuer le jeune <a href="/wiki/Chevreau" class="mw-redirect" title="Chevreau">chevreau</a> et l'entendre vagir comme un <a href="/wiki/Enfant" title="Enfant">enfant</a> ; celui qui peut manger l'<a href="/wiki/Oiseau" title="Oiseau">oiseau</a> qu'il a nourri de sa main ! Y a-t-il loin de ce <a href="/wiki/Crime" title="Crime">crime</a> au dernier des crimes, l'<a href="/wiki/Homicide" title="Homicide">homicide</a> ? N'en ouvre-t-il pas le chemin ? Laissez le bœuf labourer, et ne mourir que de vieillesse ; laissez les <a href="/wiki/Brebis" class="mw-redirect" title="Brebis">brebis</a> nous munir contre le souffle glacial de <a href="/wiki/Bor%C3%A9e" title="Borée">Borée</a>, et les <a href="/wiki/Ch%C3%A8vre" title="Chèvre">chèvres</a> présenter leurs mamelles pleines à la main qui les presse. Plus de rêts et de lacs, plus d'inventions perfides ; n'attirez plus l'oiseau sur la glu, ne poussez plus le <a href="/wiki/Cerf" title="Cerf">cerf</a> épouvanté dans vos toiles, ne cachez plus, sous un appât trompeur, la pointe de l'<a href="/wiki/Hame%C3%A7on" title="Hameçon">hameçon</a>. » </blockquote>— <a href="/wiki/Ovide" title="Ovide">Ovide</a>, <a href="/wiki/M%C3%A9tamorphoses_(Ovide)" title="Métamorphoses (Ovide)">Les Métamorphoses</a>, livre XV<a href="#cite_note-263">[239]</a>. <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fichier:Jeremy_Bentham_by_Henry_William_Pickersgill_detail.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c8/Jeremy_Bentham_by_Henry_William_Pickersgill_detail.jpg/220px-Jeremy_Bentham_by_Henry_William_Pickersgill_detail.jpg" decoding="async" width="220" height="299" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c8/Jeremy_Bentham_by_Henry_William_Pickersgill_detail.jpg/330px-Jeremy_Bentham_by_Henry_William_Pickersgill_detail.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c8/Jeremy_Bentham_by_Henry_William_Pickersgill_detail.jpg/440px-Jeremy_Bentham_by_Henry_William_Pickersgill_detail.jpg 2x" data-file-width="536" data-file-height="728" /></a><figcaption>Le philosophe <a href="/wiki/Jeremy_Bentham" title="Jeremy Bentham">Jeremy Bentham</a>.</figcaption></figure> L'<a href="/wiki/Antisp%C3%A9cisme" title="Antispécisme">antispécisme</a> est un mouvement philosophique et politique qui considère que tous les êtres sensibles (capables de ressentir de la souffrance, du plaisir et d'autres sensations et émotions) sont égaux en un sens moral ; et qu'en conséquence, les intérêts d'un animal non humain à ne pas souffrir ou à vivre une vie heureuse et satisfaisante ont autant d'importance que les intérêts équivalents d'un humain. Dès lors, selon ce mouvement, le <a href="/wiki/Sp%C3%A9cisme" title="Spécisme">spécisme</a> est une discrimination arbitraire fondée sur l'espèce, tout comme le <a href="/wiki/Racisme" title="Racisme">racisme</a> est une discrimination arbitraire fondée sur la race et le <a href="/wiki/Sexisme" title="Sexisme">sexisme</a> une discrimination arbitraire fondée sur le sexe. Sur cette question, <a href="/wiki/Peter_Singer" title="Peter Singer">Peter Singer</a>, célèbre philosophe <a href="/wiki/Utilitariste" class="mw-redirect" title="Utilitariste">utilitariste</a>, cite le philosophe <a href="/wiki/Jeremy_Bentham" title="Jeremy Bentham">Jeremy Bentham</a> qui écrivait, en allusion au <a href="/wiki/Code_noir" title="Code noir">Code noir</a> de <a href="/wiki/Louis_XIV" title="Louis XIV">Louis XIV</a> régissant l'<a href="/wiki/Esclavage" title="Esclavage">esclavage</a><a href="#cite_note-JYGoffi-252">[229]</a> : <blockquote> « Les <a href="/wiki/France" title="France">Français</a> ont déjà découvert que la noirceur de la peau ne constitue pas une raison justifiant qu'un être humain soit abandonné sans recours possible aux caprices de quelqu'un qui le tourmente. Un jour viendra peut-être où on reconnaîtra que le nombre de <a href="/wiki/Patte" title="Patte">pattes</a>, la <a href="/wiki/Villosit%C3%A9" title="Villosité">villosité</a> de la peau ou la terminaison de l'os sacrum sont des raisons également insuffisantes pour abandonner un être sensible au même sort. […] Un <a href="/wiki/Chien" title="Chien">chien</a> ou un <a href="/wiki/Cheval" title="Cheval">cheval</a> adulte, est, au delà de toute comparaison possible, un être plus rationnel, et aussi plus apte à la conversation, qu'un <a href="/wiki/Nouveau-n%C3%A9" title="Nouveau-né">nouveau-né</a> d'un jour, d'une semaine ou même d'un mois. Mais, à supposer même qu'il en soit autrement, que s'ensuivrait-il ? La question n'est pas : « peuvent-ils raisonner ? » ou « peuvent-ils parler ? » mais : « peuvent-ils souffrir ? » » </blockquote>— <a href="/wiki/Jeremy_Bentham" title="Jeremy Bentham">Jeremy Bentham</a>, An Introduction to the Principles of Morals and Legislation (éd. 1780)<a href="#cite_note-264">[240]</a>. Peter Singer reprend l'affirmation à son compte en disant : « Un <a href="/wiki/Pan_(animal)" class="mw-redirect" title="Pan (animal)">chimpanzé</a> ou un <a href="/wiki/Cochon" class="mw-redirect" title="Cochon">cochon</a>, par exemple, se rapproche bien plus du modèle d'être autonome et rationnel qu'un <a href="/wiki/Nouveau-n%C3%A9" title="Nouveau-né">nouveau-né</a> » et pousse le raisonnement plus loin en déclarant : « s'il n'est pas acceptable de prendre la vie d'un enfant abandonné ayant subi des dommages importants au cerveau, il n'est pas acceptable de tuer un <a href="/wiki/Chien" title="Chien">chien</a> ou un cochon à un niveau mental équivalent »<a href="#cite_note-265">[241]</a>. Cette dernière affirmation, liée à un débat parallèle qu'il a suscité sur la distinction entre « considération égale des intérêts et traitement égal » a provoqué des polémiques et critiques diverses, en particulier dans les milieux chrétiens<a href="#cite_note-266">[242]</a>. Cette critique correspond de manière plus large à celle du « <a href="/wiki/Posthumanisme" class="mw-redirect" title="Posthumanisme">posthumanisme</a> », qui a connu un développement certain avec les <a href="/wiki/Sciences_sociales" title="Sciences sociales">sciences sociales</a> qui puisent leur source dans la pensée <a href="/wiki/Jean-Jacques_Rousseau" title="Jean-Jacques Rousseau">rousseauiste</a> et dont <a href="/wiki/Claude_L%C3%A9vi-Strauss" title="Claude Lévi-Strauss">Claude Lévi-Strauss</a> est, par exemple, le plus illustre représentant : <blockquote> « C'est maintenant […] qu'exposant les tares d'un <a href="/wiki/Humanisme" title="Humanisme">humanisme</a> décidément incapable de fonder chez l'homme l'exercice de la vertu, la pensée de <a href="/wiki/Jean-Jacques_Rousseau" title="Jean-Jacques Rousseau">Rousseau</a> peut nous aider à rejeter l'illusion dont nous sommes, hélas ! en mesure d'observer en nous-mêmes et sur nous-mêmes les funestes effets. Car n'est-ce-pas le mythe de la dignité exclusive de la nature humaine qui a fait essuyer à la <a href="/wiki/Nature" title="Nature">nature</a> elle-même une première mutilation, dont devrait inévitablement s'ensuivre d'autres mutilations ? On a commencé par couper l'homme de la nature, et par le constituer en règne souverain ; on a cru ainsi effacer son caractère le plus irrécusable, à savoir qu'il est d'abord un <a href="/wiki/%C3%8Atre_vivant" class="mw-redirect" title="Être vivant">être vivant</a>. Et en restant aveugle à cette propriété commune, on a donné champ libre à tous les abus. Jamais mieux qu'au terme des quatre derniers siècles de son histoire l'homme <a href="/wiki/Occident" title="Occident">occidental</a> ne put-il comprendre qu'en s'arrogeant le <a href="/wiki/Droit" title="Droit">droit</a> de séparer radicalement l'humanité de l'animalité, en accordant à l'une tout ce qu'il refusait à l'autre, il ouvrait un cercle maudit, et que la même frontière, constamment reculée, servirait à écarter des hommes d'autres hommes, et à revendiquer au profit de minorités toujours plus restreintes le privilège d'un humanisme corrompu aussitôt né pour avoir emprunté à l'amour-propre son principe et sa notion. » </blockquote>— <a href="/wiki/Claude_L%C3%A9vi-Strauss" title="Claude Lévi-Strauss">Claude Lévi-Strauss</a>, <a href="/wiki/Anthropologie_structurale" title="Anthropologie structurale">Anthropologie structurale</a> (1973). <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fichier:Isaac_Bashevis_Singer_(upright)_crop.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/88/Isaac_Bashevis_Singer_%28upright%29_crop.jpg/220px-Isaac_Bashevis_Singer_%28upright%29_crop.jpg" decoding="async" width="220" height="251" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/88/Isaac_Bashevis_Singer_%28upright%29_crop.jpg/330px-Isaac_Bashevis_Singer_%28upright%29_crop.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/88/Isaac_Bashevis_Singer_%28upright%29_crop.jpg/440px-Isaac_Bashevis_Singer_%28upright%29_crop.jpg 2x" data-file-width="971" data-file-height="1109" /></a><figcaption>l'écrivain <a href="/wiki/Isaac_Bashevis_Singer" title="Isaac Bashevis Singer">Isaac Bashevis Singer</a> disait : « Je suis végétarien pour des raisons de santé… la santé des poules<a href="#cite_note-267">[243]</a>. »</figcaption></figure> D'autres motivations, plus précises dans la définition éthique, existent, comme le principe de <a href="/wiki/Non-violence" title="Non-violence">non-violence</a>, qui est la raison majoritaire du végétarisme pour l'humanité le pratiquant, majorité qui est hindoue (la « non-violence » originale, ou l'<a href="/wiki/Ahimsa" title="Ahimsa">ahimsa</a>, base <a href="/wiki/Politique" title="Politique">politique</a> de la vie en société <a href="/wiki/Hindouisme" title="Hindouisme">hindoue</a> selon les <a href="/wiki/Lois_de_Manu" title="Lois de Manu">Lois de Manu</a><a href="#cite_note-268">[244]</a>, est <a href="/wiki/Synonyme" class="mw-redirect" title="Synonyme">synonyme</a> de végétarisme/<a href="/wiki/V%C3%A9g%C3%A9talisme" title="Végétalisme">végétalisme</a>/<a href="/wiki/V%C3%A9ganisme" title="Véganisme">véganisme</a>), ou la volonté de revaloriser la mort et la souffrance jusqu'alors banalisées : <blockquote> « Tout ce verbiage sur la dignité, la compassion, la culture ou la morale semble ridicule lorsqu'il sort de la bouche même de ceux qui tuent des créatures innocentes, <a href="/wiki/Chasse_%C3%A0_courre" class="mw-redirect" title="Chasse à courre">pourchassent des renards que leurs chiens ont épuisés</a>, ou même encouragent l'existence des <a href="/wiki/Corrida" title="Corrida">combats de taureaux</a> et des <a href="/wiki/Abattoir" title="Abattoir">abattoirs</a>. Toutes ces explications, selon lesquelles la nature est cruelle et donc nous sommes en droit d'être cruels, sont hypocrites. Rien ne prouve que l'homme soit plus important qu'un <a href="/wiki/Papillon" class="mw-redirect" title="Papillon">papillon</a> ou qu'une <a href="/wiki/Vache" title="Vache">vache</a>. Je considère le fait d'être devenu végétarien comme la plus grande réussite de ma vie. Je ne prétends pas sauver beaucoup d'animaux de l'abattoir, mais mon refus de manger de la <a href="/wiki/Viande" title="Viande">viande</a> est une protestation contre la cruauté… Personnellement, je ne crois pas qu'il puisse y avoir de <a href="/wiki/Paix" title="Paix">paix</a> dans ce monde tant que les animaux seront traités comme ils le sont aujourd'hui. » </blockquote>— <a href="/wiki/Isaac_Bashevis_Singer" title="Isaac Bashevis Singer">Isaac Bashevis Singer</a>, The Letter Writer. <a href="/wiki/Desmond_Morris" title="Desmond Morris">Desmond Morris</a>, s'inscrivant dans la trace de <a href="/wiki/Plutarque" title="Plutarque">Plutarque</a> et de <a href="/wiki/Michel_de_Montaigne" title="Michel de Montaigne">Montaigne</a><a href="#cite_note-lsdb-250">[227]</a>, laisse d'ailleurs entendre que l'obligation de respecter les bêtes rendrait intolérables la plupart des conduites que des <a href="/wiki/Citoyennet%C3%A9" title="Citoyenneté">citoyens</a> de pays démocratiques s'autorisent vis-à-vis d'autres hommes qu'ils exploitent <a href="/wiki/Esclavage_contemporain" title="Esclavage contemporain">comme des esclaves</a> ou laissent <a href="/wiki/Famine" title="Famine">mourir de faim</a><a href="#cite_note-269">[245]</a> ; ce qui fait écho à ce passage de <a href="/wiki/Milan_Kundera" title="Milan Kundera">Milan Kundera</a>, dans <a href="/wiki/L%27Insoutenable_L%C3%A9g%C3%A8ret%C3%A9_de_l%27%C3%AAtre" title="L'Insoutenable Légèreté de l'être">L'Insoutenable Légèreté de l'être</a> (<abbr class="abbr" title="pages">p.</abbr> 420-421) : <blockquote> « Il n'y a aucun mérite à bien se conduire avec ses semblables. (…) On ne pourra jamais déterminer avec certitude dans quelle mesure nos relations avec autrui sont le résultat de nos sentiments, de notre bienveillance ou haine, et dans quelle mesure elles sont d'avance conditionnées par les rapports de force entre individus. La vraie bonté de l'homme ne peut se manifester en toute pureté et en toute liberté qu'à l'égard de ceux qui ne représentent aucune force. Le véritable test moral de l'humanité (le plus radical, qui se situe à un niveau si profond qu'il échappe à notre regard), ce sont les relations avec ceux qui sont à sa merci : les animaux. Et c'est ici que s'est produite la faillite fondamentale de l'homme, si fondamentale que toutes les autres en découlent. » </blockquote> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Préservation_de_l'environnement">Préservation de l'environnement</h3>[<a href="/w/index.php?title=V%C3%A9g%C3%A9tarisme&veaction=edit&section=31" title="Modifier la section : Préservation de l'environnement" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=V%C3%A9g%C3%A9tarisme&action=edit&section=31" title="Modifier le code source de la section : Préservation de l'environnement">modifier le code</a>]</div> <div class="bandeau-container bandeau-section metadata bandeau-niveau-information"><div class="bandeau-cell bandeau-icone-css loupe">Articles connexes : <a href="/wiki/Impact_environnemental_de_l%27%C3%A9levage" title="Impact environnemental de l'élevage">Impact environnemental de l'élevage</a> et <a href="/wiki/V%C3%A9g%C3%A9tarisme_environnemental" title="Végétarisme environnemental">Végétarisme environnemental</a>.</div></div> <div class="mw-heading mw-heading4"><h4 id="Ressources_agraires">Ressources agraires</h4>[<a href="/w/index.php?title=V%C3%A9g%C3%A9tarisme&veaction=edit&section=32" title="Modifier la section : Ressources agraires" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=V%C3%A9g%C3%A9tarisme&action=edit&section=32" title="Modifier le code source de la section : Ressources agraires">modifier le code</a>]</div> <div class="bandeau-container bandeau-section metadata bandeau-niveau-modere"><div class="bandeau-cell bandeau-icone"><a href="/wiki/Fichier:OOjs_UI_icon_clock-warning.svg" class="mw-file-description"><img alt="Icône d'horloge obsolète." src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/7d/OOjs_UI_icon_clock-warning.svg/17px-OOjs_UI_icon_clock-warning.svg.png" decoding="async" width="17" height="17" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/7d/OOjs_UI_icon_clock-warning.svg/26px-OOjs_UI_icon_clock-warning.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/7d/OOjs_UI_icon_clock-warning.svg/34px-OOjs_UI_icon_clock-warning.svg.png 2x" data-file-width="20" data-file-height="20" /></a></div><div class="bandeau-cell">Cette section doit être <a href="/wiki/Aide:Articles_%C3%A0_v%C3%A9rifier" title="Aide:Articles à vérifier">actualisée</a>. Des passages de cette section sont obsolètes ou annoncent des événements désormais passés. <a href="/wiki/Sp%C3%A9cial:EditPage/V%C3%A9g%C3%A9tarisme" title="Spécial:EditPage/Végétarisme">Améliorez-la</a> ou <a href="/wiki/Discussion:V%C3%A9g%C3%A9tarisme" title="Discussion:Végétarisme">discutez-en</a>. Raison : Section basée sur des sources journalistiques faibles, datées et non vérifiables</div></div> L'élevage et l'alimentation pour l'alimentation du bétail utilisent 78 % des terres agricoles mondiales<a href="#cite_note-nouvel_obs_freres-270">[246]</a>. Avec un hectare de terrain consacré à la culture de fruits et légumes, on peut nourrir trente personnes, mais cinq personnes seulement si cet hectare est utilisé pour produire des œufs ou de la viande blanche, et beaucoup moins si l'on ne produit que de la viande rouge<a href="#cite_note-nourrir_huma-271">[247]</a>. Il faut, selon les auteurs, de 7 à 10 <abbr class="abbr" title="kilogramme">kg</abbr> de protéines végétales pour produire un kilogramme de protéine animale<a href="#cite_note-AAA-272">[248]</a>, ou de 4 à plus de 17 <abbr class="abbr" title="kilogramme">kg</abbr><a href="#cite_note-nouvel_obs_freres-270">[246]</a>. <div class="mw-heading mw-heading4"><h4 id="Destructions_liées_à_la_pêche_intensive">Destructions liées à la pêche intensive</h4>[<a href="/w/index.php?title=V%C3%A9g%C3%A9tarisme&veaction=edit&section=33" title="Modifier la section : Destructions liées à la pêche intensive" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=V%C3%A9g%C3%A9tarisme&action=edit&section=33" title="Modifier le code source de la section : Destructions liées à la pêche intensive">modifier le code</a>]</div> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fichier:Chilean_purse_seine.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/00/Chilean_purse_seine.jpg/220px-Chilean_purse_seine.jpg" decoding="async" width="220" height="148" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/00/Chilean_purse_seine.jpg/330px-Chilean_purse_seine.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/00/Chilean_purse_seine.jpg/440px-Chilean_purse_seine.jpg 2x" data-file-width="1767" data-file-height="1191" /></a><figcaption>Exemple de prise de pêche intensive.</figcaption></figure> La <a href="/wiki/Surp%C3%AAche" title="Surpêche">surpêche</a> et le <a href="/wiki/Chalutier" title="Chalutier">chalutage</a> sont également destructeurs pour les écosystèmes marins, biodiversité qui s'est formée au cours de dizaines de milliers d'années<a href="#cite_note-ppla-24">[23]</a>. De plus, le chalutage condamne à la mort d'autres mammifères marins, <a href="/wiki/Oiseau" title="Oiseau">oiseaux</a>, <a href="/wiki/Tortue" title="Tortue">tortues</a> et poissons, car pêchés et broyés aussi avec les espèces animales initiales recherchées, mais considérés comme prises inutiles<a href="#cite_note-ppla-24">[23]</a>. Dans son ouvrage Faut-il manger des animaux, <a href="/wiki/Jonathan_Safran_Foer" title="Jonathan Safran Foer">Jonathan Safran Foer</a> note : <blockquote> « Pour 500 grammes de <a href="/wiki/Crevette" title="Crevette">crevettes</a>, 13 kg d'autres animaux marins ont été tués et rejetés à la mer. Dans le cas de la pêche au <a href="/wiki/Thon" title="Thon">thon</a>, 145 autres espèces non visées sont également tuées de façon régulière [en particulier les <a href="/wiki/Dauphin" title="Dauphin">dauphins</a>, qui se trouvent généralement au-dessus des thons, dauphins ainsi tués broyés dans les <a href="/wiki/Winch" title="Winch">winchs</a> avec les thons<a href="#cite_note-ppla-24">[23]</a>]. » </blockquote> <div class="mw-heading mw-heading4"><h4 id="Finitude_des_ressources_naturelles">Finitude des ressources naturelles</h4>[<a href="/w/index.php?title=V%C3%A9g%C3%A9tarisme&veaction=edit&section=34" title="Modifier la section : Finitude des ressources naturelles" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=V%C3%A9g%C3%A9tarisme&action=edit&section=34" title="Modifier le code source de la section : Finitude des ressources naturelles">modifier le code</a>]</div> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fichier:Keulemans-GreatAuk.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f8/Keulemans-GreatAuk.jpg/220px-Keulemans-GreatAuk.jpg" decoding="async" width="220" height="320" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f8/Keulemans-GreatAuk.jpg/330px-Keulemans-GreatAuk.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f8/Keulemans-GreatAuk.jpg/440px-Keulemans-GreatAuk.jpg 2x" data-file-width="2508" data-file-height="3649" /></a><figcaption><a href="/wiki/Grand_Pingouin" title="Grand Pingouin">Grand Pingouin</a>, exemple d'<a href="/wiki/Esp%C3%A8ce_disparue" title="Espèce disparue">espèce éteinte</a> du fait de la <a href="/wiki/Chasse" title="Chasse">chasse</a>/consommation de sa <a href="/wiki/Viande" title="Viande">viande</a> par l'homme.</figcaption></figure> Le World Watch Institute considère que la production de viande et de produits d'origine animale dans la quantité actuelle et probablement à l'avenir n'est pas soutenable du point de vue de l'<a href="/wiki/Environnement" title="Environnement">environnement</a> dans une optique de <a href="/wiki/D%C3%A9veloppement_durable" title="Développement durable">développement durable</a><a href="#cite_note-273">[249]</a><a href="/wiki/Aide:Source_insuffisante" title="Aide:Source insuffisante">[source insuffisante]</a>. Jean Mayer, <a href="/wiki/Nutritionniste" class="mw-redirect" title="Nutritionniste">nutritionniste</a> de l'<a href="/wiki/Universit%C3%A9_Harvard" title="Université Harvard">université Harvard</a> estime que si la consommation de viande aux <a href="/wiki/%C3%89tats-Unis" title="États-Unis">États-Unis</a> diminuait de 10 %, l'agriculture américaine pourrait nourrir en grains et légumes près de 60 millions de personnes dans le monde<a href="#cite_note-274">[250]</a><a href="/wiki/Aide:Source_insuffisante" title="Aide:Source insuffisante">[source insuffisante]</a>. <div class="mw-heading mw-heading4"><h4 id="Réchauffement_climatique">Réchauffement climatique</h4>[<a href="/w/index.php?title=V%C3%A9g%C3%A9tarisme&veaction=edit&section=35" title="Modifier la section : Réchauffement climatique" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=V%C3%A9g%C3%A9tarisme&action=edit&section=35" title="Modifier le code source de la section : Réchauffement climatique">modifier le code</a>]</div> <div class="bandeau-container bandeau-section metadata bandeau-niveau-grave"><div class="bandeau-cell bandeau-icone"><figure class="mw-halign-center noviewer" typeof="mw:File"><a href="/wiki/Fichier:OOjs_UI_icon_helpNotice-ltr-destructive.svg" class="mw-file-description"><img alt="" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f4/OOjs_UI_icon_helpNotice-ltr-destructive.svg/25px-OOjs_UI_icon_helpNotice-ltr-destructive.svg.png" decoding="async" width="25" height="25" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f4/OOjs_UI_icon_helpNotice-ltr-destructive.svg/38px-OOjs_UI_icon_helpNotice-ltr-destructive.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f4/OOjs_UI_icon_helpNotice-ltr-destructive.svg/50px-OOjs_UI_icon_helpNotice-ltr-destructive.svg.png 2x" data-file-width="20" data-file-height="20" /></a><figcaption></figcaption></figure></div><div class="bandeau-cell">Cette section peut contenir un <a href="/wiki/Wikip%C3%A9dia:Travaux_in%C3%A9dits" title="Wikipédia:Travaux inédits">travail inédit</a> ou des déclarations <a href="/wiki/Wikip%C3%A9dia:V%C3%A9rifiabilit%C3%A9" title="Wikipédia:Vérifiabilité">non vérifiées</a> (septembre 2024). Vous pouvez aider en ajoutant des références ou en supprimant le contenu inédit.</div></div> Les protéines animales requièrent de plus grandes dépenses d'<a href="/wiki/Combustible_fossile" title="Combustible fossile">énergie fossile</a>, huit fois plus que pour une quantité comparable de protéine végétale.<a href="/wiki/Aide:R%C3%A9f%C3%A9rence_n%C3%A9cessaire" title="Aide:Référence nécessaire">[réf. nécessaire]</a> Cette consommation d'énergie fossile produit du <a href="/wiki/Dioxyde_de_carbone" title="Dioxyde de carbone">dioxyde de carbone</a>, un <a href="/wiki/Gaz_%C3%A0_effet_de_serre" title="Gaz à effet de serre">gaz à effet de serre</a>. La production animalière produit également du <a href="/wiki/Fumier" title="Fumier">fumier</a>, qui, bien qu'il soit une base du <a href="/wiki/Compostage_(biologie)" title="Compostage (biologie)">compost</a>, dégage du <a href="/wiki/M%C3%A9thane" title="Méthane">méthane</a>. Aux <a href="/wiki/%C3%89tats-Unis" title="États-Unis">États-Unis</a> (le plus grand émetteur mondial de gaz à effet de serre), le bétail produit environ 20 % des émissions totales de <a href="/wiki/M%C3%A9thane" title="Méthane">méthane</a>. Une tonne de méthane a un potentiel de réchauffement de la planète de 28 tonnes de dioxyde de carbone<a href="#cite_note-ghg-275">[251]</a>. Selon le GIEC en 2007, la chaîne de valeur de l'élevage est responsable de 53 % des émissions anthropiques mondiales de <a href="/wiki/Protoxyde_d%27azote" title="Protoxyde d'azote">protoxyde d'azote</a><a href="#cite_note-:2-276">[252]</a> ; le protoxyde d'azote, bien qu'émis en quantités moindres, présente un potentiel de réchauffement global par tonne 265 fois supérieur au CO2<a href="#cite_note-ghg-275">[251]</a>. Un rapport de l'<a href="/wiki/Organisation_des_Nations_unies_pour_l%27alimentation_et_l%27agriculture" title="Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture">Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture</a> (FAO) estime que l'élevage est responsable de 14,5 % des émissions anthropiques mondiales de gaz à effet de serre<a href="#cite_note-:2-276">[252]</a>. En mai 2009, <a href="/wiki/Gand" title="Gand">Gand</a> devint la « première ville au monde à devenir végétarienne au moins une fois par semaine », lorsque les autorités locales décidèrent d'instaurer une « journée hebdomadaire sans viande ». Les officiels, les personnalités politiques et divers fonctionnaires mangeraient végétarien un jour par semaine, en reconnaissance de ce rapport des Nations unies. Des affiches publiques incitèrent la population à participer aux « journées végétariennes », et des cartes de la ville indiquant les restaurants végétariens furent imprimées. À partir de septembre 2009, les écoles de la ville auront<a href="/wiki/Aide:Articles_%C3%A0_v%C3%A9rifier" title="Aide:Articles à vérifier">[Passage à actualiser]</a> un veggiedag (« journée végétarienne ») hebdomadaire elles aussi<a href="#cite_note-277">[253]</a>. <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Sécurité_alimentaire">Sécurité alimentaire</h3>[<a href="/w/index.php?title=V%C3%A9g%C3%A9tarisme&veaction=edit&section=36" title="Modifier la section : Sécurité alimentaire" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=V%C3%A9g%C3%A9tarisme&action=edit&section=36" title="Modifier le code source de la section : Sécurité alimentaire">modifier le code</a>]</div> Préserver la sécurité alimentaire en économisant les ressources agricoles est une autre motivation du végétarisme. En effet, une partie des nutriments étant consommée par le <a href="/wiki/M%C3%A9tabolisme" title="Métabolisme">métabolisme</a> de l'animal, une production végétale destinée à l'élevage apporte finalement moins de nutriments pour l'alimentation humaine qu'une production végétale directement destinée à celle-ci<a href="/wiki/Aide:R%C3%A9f%C3%A9rence_n%C3%A9cessaire" title="Aide:Référence nécessaire">[réf. nécessaire]</a>. On trouve ainsi l'idée que la nourriture produite pour nourrir les animaux contribuerait à aggraver les risques de famine dont souffrent encore de nombreux humains (comme pendant la <a href="/wiki/Famine_de_1984-1985_en_%C3%89thiopie" title="Famine de 1984-1985 en Éthiopie">famine de 1984-1985</a> ayant fait plus d'un million de morts, durant laquelle l'<a href="/wiki/%C3%89thiopie" title="Éthiopie">Éthiopie</a> continua à exporter des céréales pour l'alimentation du bétail anglais<a href="#cite_note-278">[254]</a>) : <blockquote> « Le monde pourrait nourrir 1,5 milliard de déshérités en leur consacrant le milliard de tonnes de céréales qui engraissent chaque année le <a href="/wiki/B%C3%A9tail" title="Bétail">bétail</a> destiné à l'abattage. Si tous les habitants de l'<a href="/wiki/Am%C3%A9rique_du_Nord" title="Amérique du Nord">Amérique du Nord</a> s'abstenaient de manger de la viande un jour par semaine, cela permettrait, indirectement, de nourrir 25 millions de personnes démunies, tous les jours pendant une année entière ! Cela contribuerait aussi à lutter efficacement contre le changement climatique. C'est pourquoi selon <a href="/wiki/Rajendra_Kumar_Pachauri" title="Rajendra Kumar Pachauri">Rajendra Kumar Pachauri</a>, <a href="/wiki/Prix_Nobel_de_la_paix" title="Prix Nobel de la paix">prix Nobel de la paix</a> […], une tendance mondiale vers un régime végétarien est essentielle pour combattre la faim dans le monde ainsi que la pénurie d'énergie et les pires impacts du changement climatique. […] Le fait d'inclure dans nos préoccupations le sort des autres espèces n'est nullement incompatible avec la détermination de faire notre possible pour remédier aux problèmes humains. […] La protection des animaux et celle des plus faibles des hommes relèvent du même <a href="/wiki/Droit" title="Droit">Droit</a> pour aider ceux à qui il peut être fait du mal. » </blockquote>— <a href="/wiki/Matthieu_Ricard" title="Matthieu Ricard">Matthieu Ricard</a>, Plaidoyer pour les animaux. <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fichier:Tiruvalluvar_Statue_Kanyakumari.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/52/Tiruvalluvar_Statue_Kanyakumari.jpg/220px-Tiruvalluvar_Statue_Kanyakumari.jpg" decoding="async" width="220" height="293" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/52/Tiruvalluvar_Statue_Kanyakumari.jpg/330px-Tiruvalluvar_Statue_Kanyakumari.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/5/52/Tiruvalluvar_Statue_Kanyakumari.jpg 2x" data-file-width="409" data-file-height="544" /></a><figcaption>« Comment peut-on exister avec bonté, si l'on s'engraisse avec la chair d'autres créatures ? » (kural 251) – <a href="/wiki/Tiruvalluvar" title="Tiruvalluvar">Tiruvalluvar</a><a href="#cite_note-279">[255]</a>.</figcaption></figure> <a href="/wiki/Fabrice_Nicolino" title="Fabrice Nicolino">Fabrice Nicolino</a> observe aussi que l'élevage n'optimise pas la production destinée à l'alimentation humaine, car un animal ne restitue sous forme de viande, lait ou œufs qu'une petite partie de la nourriture qu'il consomme durant sa vie : <blockquote> « On n'a jamais compté autant de personnes qui sont touchées par la famine. Elles sont plus d'un milliard aujourd'hui. En même temps, la consommation de viande explose. […] Quand on sait qu'il faut de 7 à 10 kilogrammes de protéines végétales pour faire un kilogramme de protéines animales, se pose la question de où trouve-t-on ces végétaux pour nourrir les cheptels. Personne ne peut répondre à cette question aujourd'hui. Il faudra choisir entre nourrir les humains ou les animaux<a href="#cite_note-AAA-272">[248]</a>… » </blockquote> <div class="mw-heading mw-heading4"><h4 id="Pénurie_durant_la_Première_Guerre_mondiale">Pénurie durant la Première Guerre mondiale</h4>[<a href="/w/index.php?title=V%C3%A9g%C3%A9tarisme&veaction=edit&section=37" title="Modifier la section : Pénurie durant la Première Guerre mondiale" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=V%C3%A9g%C3%A9tarisme&action=edit&section=37" title="Modifier le code source de la section : Pénurie durant la Première Guerre mondiale">modifier le code</a>]</div> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fichier:Mikkel_Hindhede.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/7e/Mikkel_Hindhede.jpg/220px-Mikkel_Hindhede.jpg" decoding="async" width="220" height="327" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/7e/Mikkel_Hindhede.jpg/330px-Mikkel_Hindhede.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/7e/Mikkel_Hindhede.jpg/440px-Mikkel_Hindhede.jpg 2x" data-file-width="896" data-file-height="1332" /></a><figcaption>Mikkel Hindhede en 1937.</figcaption></figure> Durant la <a href="/wiki/Premi%C3%A8re_Guerre_mondiale" title="Première Guerre mondiale">Première Guerre mondiale</a>, en tant que directeur du Laboratoire national pour la recherche en nutrition, le professeur <a href="/wiki/Mikkel_Hindhede" title="Mikkel Hindhede">Mikkel Hindhede</a> est conseiller en alimentation du gouvernement du <a href="/wiki/Danemark" title="Danemark">Danemark</a>. Bien que non végétarien lui-même, il a réalisé des travaux le conduisant à préconiser une diète lacto-végétarienne<a href="#cite_note-280">[256]</a>. Alors que la situation de guerre mondiale fait courir au Danemark le risque d'une pénurie alimentaire, Hindhede recommande de réduire très fortement la production de viande et de favoriser celle d'aliments végétaux pour la consommation humaine. Le Danemark met en œuvre ces mesures (en particulier, la quasi-totalité de l'élevage de porcs s'arrête) et non seulement échappe-t-il à la famine, mais encore son <a href="/wiki/Taux_de_mortalit%C3%A9" title="Taux de mortalité">taux de mortalité</a> diminue-t-il. Il publie un article en 1920 dans le <a href="/wiki/Journal_of_the_American_Medical_Association" title="Journal of the American Medical Association">Journal of the American Medical Association</a> pour défendre cette <a href="/wiki/Politique_alimentaire" title="Politique alimentaire">politique alimentaire</a><a href="#cite_note-JAMA-281">[257]</a><a href="/wiki/Aide:Source_insuffisante" title="Aide:Source insuffisante">[source insuffisante]</a>. <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Dégoût_de_la_viande">Dégoût de la viande</h3>[<a href="/w/index.php?title=V%C3%A9g%C3%A9tarisme&veaction=edit&section=38" title="Modifier la section : Dégoût de la viande" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=V%C3%A9g%C3%A9tarisme&action=edit&section=38" title="Modifier le code source de la section : Dégoût de la viande">modifier le code</a>]</div> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fichier:Paul_McCartney_live_in_Dublin.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/9d/Paul_McCartney_live_in_Dublin.jpg/220px-Paul_McCartney_live_in_Dublin.jpg" decoding="async" width="220" height="293" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/9d/Paul_McCartney_live_in_Dublin.jpg/330px-Paul_McCartney_live_in_Dublin.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/9d/Paul_McCartney_live_in_Dublin.jpg/440px-Paul_McCartney_live_in_Dublin.jpg 2x" data-file-width="1200" data-file-height="1600" /></a><figcaption> « Si quelqu'un veut sauver la planète, tout ce qu'il doit faire est simplement de cesser de manger de la viande. C'est la chose la plus importante que vous puissiez faire. C'est stupéfiant, quand on y pense bien. Le végétarisme règle tellement de choses d'un seul coup : l'écologie, la famine, la cruauté » – <a href="/wiki/Paul_McCartney" title="Paul McCartney">Paul McCartney</a><a href="#cite_note-282">[258]</a>.</figcaption></figure> Certains individus n'apprécient pas le goût de la viande et en abandonnent la consommation pour cette raison<a href="#cite_note-283">[259]</a>. À l'inverse, quelques <a href="/wiki/Substitut_de_viande" title="Substitut de viande">aliments</a> pour végétariens essaient de reproduire le goût ou la texture de la viande (tempeh, <a href="/wiki/Seitan" title="Seitan">seitan</a>, tofu préparé, soja texturé)<a href="/wiki/Aide:R%C3%A9f%C3%A9rence_n%C3%A9cessaire" title="Aide:Référence nécessaire">[réf. nécessaire]</a>. Les végétariens nés au sein d'une famille végétarienne (ce qui constitue une grande part des végétariens à travers le monde, du fait du <a href="/wiki/V%C3%A9g%C3%A9tarisme_hindou" title="Végétarisme hindou">végétarisme hindou</a>) n'apprécient généralement pas le goût de la viande<a href="#cite_note-aomedv-284">[260]</a><a href="/wiki/Aide:Source_insuffisante" title="Aide:Source insuffisante">[source insuffisante]</a> (les premières ingestions de la viande peuvent être suivies de <a href="/wiki/Vomissement" title="Vomissement">vomissements</a>), et l'odeur cuisinée des chairs animales (celles des mammifères, oiseaux, poissons, <abbr class="abbr" title="et cetera">etc.</abbr>) être très désagréable pour les végétariens nés : cela est dû au fait que le <a href="/wiki/Palais" title="Palais">palais</a> et les sens développent leurs compétences et préférences avant tout pendant l'enfance, et que ce faisant les enfants végétariens prennent en revanche plus de plaisir à consommer les légumes mal aimés par certains enfants nés dans une famille mangeant de la viande<a href="#cite_note-aomedv-284">[260]</a><a href="/wiki/Aide:Source_insuffisante" title="Aide:Source insuffisante">[source insuffisante]</a>. Le <a href="/wiki/Mahatma_Gandhi" class="mw-redirect" title="Mahatma Gandhi">Mahatma Gandhi</a> rapporte que pendant son adolescence, il se laissa convaincre de manger de la viande de <a href="/wiki/Ch%C3%A8vre" title="Chèvre">chèvre</a> par un camarade et par conviction nationaliste (les Anglais dominant les Indiens, selon son camarade, parce qu'ils mangent de la viande) : cela ne lui procura aucun plaisir, et lui fit faire des cauchemars où il se voyait réincarné en chèvre tuée par un boucher<a href="#cite_note-aomedv-284">[260]</a>. Parce que « l'idée même de se trouver à côté de quelqu'un qui pourrait cuisiner de la viande est rebutante » pour des végétariens de naissance, <a href="/wiki/Animalisme" title="Animalisme">animalistes</a> ou <a href="/wiki/Antisp%C3%A9cisme" title="Antispécisme">antispécistes</a>, des immeubles en Inde, à <a href="/wiki/Bombay" title="Bombay">Bombay</a> tout particulièrement, proposent des appartements dans des zones où seuls les végétariens (toutes religions confondues) sont autorisés à habiter<a href="#cite_note-Mumbai-285">[261]</a>. <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Religions">Religions</h2>[<a href="/w/index.php?title=V%C3%A9g%C3%A9tarisme&veaction=edit&section=39" title="Modifier la section : Religions" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=V%C3%A9g%C3%A9tarisme&action=edit&section=39" title="Modifier le code source de la section : Religions">modifier le code</a>]</div> <div class="bandeau-container bandeau-section metadata bandeau-niveau-information"><div class="bandeau-cell bandeau-icone-css loupe">Article détaillé : <a href="/wiki/Religion_et_alimentation" title="Religion et alimentation">Religion et alimentation</a>.</div></div> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Religions_d'origine_indienne">Religions d'origine indienne</h3>[<a href="/w/index.php?title=V%C3%A9g%C3%A9tarisme&veaction=edit&section=40" title="Modifier la section : Religions d'origine indienne" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=V%C3%A9g%C3%A9tarisme&action=edit&section=40" title="Modifier le code source de la section : Religions d'origine indienne">modifier le code</a>]</div> Beaucoup de religions, dont le <a href="/wiki/Bouddhisme" title="Bouddhisme">bouddhisme</a>, l'<a href="/wiki/Hindouisme" title="Hindouisme">hindouisme</a> (notamment dans la <a href="/wiki/Philosophie" title="Philosophie">philosophie</a> <a href="/wiki/Yoga" title="Yoga">yoga</a>), le <a href="/wiki/Ja%C3%AFnisme" title="Jaïnisme">jaïnisme</a> et le <a href="/wiki/Sikhisme" title="Sikhisme">sikhisme</a>, enseignent que toute vie devrait avoir une valeur et ne devrait pas être détruite volontairement pour une gratification humaine non nécessaire. <div class="mw-heading mw-heading4"><h4 id="Hindouisme">Hindouisme</h4>[<a href="/w/index.php?title=V%C3%A9g%C3%A9tarisme&veaction=edit&section=41" title="Modifier la section : Hindouisme" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=V%C3%A9g%C3%A9tarisme&action=edit&section=41" title="Modifier le code source de la section : Hindouisme">modifier le code</a>]</div> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fichier:Cow_stroker.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/55/Cow_stroker.jpg/220px-Cow_stroker.jpg" decoding="async" width="220" height="139" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/55/Cow_stroker.jpg/330px-Cow_stroker.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/55/Cow_stroker.jpg/440px-Cow_stroker.jpg 2x" data-file-width="2300" data-file-height="1456" /></a><figcaption>Hindou en <a href="/wiki/Pri%C3%A8re" title="Prière">prière</a> face à deux vaches.</figcaption></figure> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fichier:Haridwar.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/23/Haridwar.jpg/220px-Haridwar.jpg" decoding="async" width="220" height="92" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/23/Haridwar.jpg/330px-Haridwar.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/23/Haridwar.jpg/440px-Haridwar.jpg 2x" data-file-width="2000" data-file-height="835" /></a><figcaption>Les alcools et les aliments non-végétariens (viandes, poissons, œufs) sont prohibés à <a href="/wiki/Haridwar" title="Haridwar">Haridwar</a>, comme dans presque toutes les villes saintes de l'<a href="/wiki/Hindouisme" title="Hindouisme">hindouisme</a>.</figcaption></figure> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fichier:Mahimsyat.sarva.bhutani(veda).jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/62/Mahimsyat.sarva.bhutani%28veda%29.jpg/220px-Mahimsyat.sarva.bhutani%28veda%29.jpg" decoding="async" width="220" height="165" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/62/Mahimsyat.sarva.bhutani%28veda%29.jpg/330px-Mahimsyat.sarva.bhutani%28veda%29.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/62/Mahimsyat.sarva.bhutani%28veda%29.jpg/440px-Mahimsyat.sarva.bhutani%28veda%29.jpg 2x" data-file-width="1280" data-file-height="960" /></a><figcaption>Ascète (<a href="/wiki/Sadhu" class="mw-redirect" title="Sadhu">sadhu</a>) avec un <a href="/wiki/Veau" title="Veau">veau</a> : dans l'hindouisme, le refus de se nourrir de la viande de <a href="/wiki/Vache_sacr%C3%A9e" title="Vache sacrée">vache, vue comme l'animal généreux par excellence</a>, est considéré comme le premier pas vers le végétarisme total<a href="#cite_note-286">[262]</a>.</figcaption></figure> <div class="bandeau-container bandeau-section metadata bandeau-niveau-information"><div class="bandeau-cell bandeau-icone-css loupe">Articles détaillés : <a href="/wiki/Ahimsa" title="Ahimsa">Ahimsa</a>, <a href="/wiki/Vache_sacr%C3%A9e" title="Vache sacrée">Vache sacrée</a>, <a href="/wiki/Bishno%C3%AFs" title="Bishnoïs">Bishnoïs</a> et <a href="/wiki/V%C3%A9g%C3%A9tarisme_hindou" title="Végétarisme hindou">Végétarisme hindou</a>.</div></div> L'<a href="/wiki/Ahimsa" title="Ahimsa">ahimsa</a> est la notion philosophique des religions indiennes (de l'<a href="/wiki/Hindouisme" title="Hindouisme">hindouisme</a>, du <a href="/wiki/Bouddhisme" title="Bouddhisme">bouddhisme</a> et du <a href="/wiki/Ja%C3%AFnisme" title="Jaïnisme">jaïnisme</a>) qui introduit le végétarisme comme norme dans l'alimentation. L'ahimsa est une valeur qui recommande la non-violence et le respect pour toute vie, humaine, animale ou végétale (comme il en est chez les <a href="/wiki/Bishno%C3%AFs" title="Bishnoïs">Bishnoïs</a>). Ahimsa est assez souvent traduit par non-violence ou non-nuisance à l'égard de tous les êtres vivants ou respect de la vie sous toutes ses formes. La racine <a href="/wiki/Sanskrit" title="Sanskrit">sanskrite</a> est hims (« nuire ») avec le privatif « a ». L'ahimsa est fondé sur une injonction védique : « माहिंस्यात्सर्वभूतानि – mâhimsyât sarva-bhûtâni – qu'on ne nuise à aucun être vivant ». Dans le cadre de l'hindouisme, le terme ahimsa apparaît écrit pour la première fois dans les <a href="/wiki/Upanishad" title="Upanishad">Upanishad</a> et dans le <a href="/wiki/Raja-Yoga" class="mw-redirect" title="Raja-Yoga">Raja-Yoga</a>. C'est le premier des cinq yama ou vœux éternels, les restrictions indispensables du <a href="/wiki/Yoga" title="Yoga">yoga</a> (l'ahimsa n'amène à aucun état spécifiquement yogique, mais est considérée comme la première marche morale indispensable pour tout « honnête homme »<a href="#cite_note-287">[263]</a>). À ce sujet, <a href="/wiki/Bhishma" title="Bhishma">Bhishma</a> dit dans le <a href="/wiki/Mah%C3%A2bh%C3%A2rata" class="mw-redirect" title="Mahâbhârata">Mahâbhârata</a> : <blockquote> « Y a-t-il besoin de dire que ces créatures innocentes et en bonne santé sont faites pour l'amour de la vie, alors qu'elles sont recherchées pour être tuées par de misérables pécheurs vivant dans les boucheries ? Pour cette raison, ô monarque, ô Yudhishthir, sache que le refus de la viande est le plus grand refuge de la religion, du ciel, et du bonheur. S'abstenir de blesser est le plus grand des principes. Il est, là encore, la plus grande des pénitences. Il est également la plus grande des vérités parmi toutes les preuves d'affection. La viande ne peut pas être retirée de l'herbe ou du bois ou de la pierre. À moins qu'une créature vivante soit tuée, cela ne peut être réalisé. Donc, tu es dans la faute en mangeant de la chair. (…) Cet homme, qui s'abstient de la viande, n'est jamais mis dans la crainte, ô roi, par aucune créature. Toutes les créatures demandent sa protection. Il ne provoque jamais aucune inquiétude pour les autres, et lui-même n'a jamais à devenir anxieux. Si personne ne mange de la chair, il n'y a alors plus personne pour tuer des êtres vivants. L'homme qui tue des êtres vivants les assassine pour le bien de la personne qui mange de la chair. Si la chair est considérée comme non comestible, il n'y a alors plus d'abattage d'êtres vivants. C'est dans l'intérêt du mangeur de viande que le massacre des êtres vivants se réalise dans le monde. Depuis, ô toi de grande splendeur, la durée de vie est raccourcie pour les personnes qui abattent les créatures vivantes ou sont les causes de leur abattage ; il est clair que la personne qui désire son bien doit abandonner la consommation de viande entièrement. (…) L'acheteur de la chair réalise l'himsâ [violence] par sa richesse : celui qui mange la chair le fait en appréciant sa saveur, le tueur réalise l'himsâ en attachant et en tuant l'animal. Ainsi, il existe trois formes de mise à mort. Celui qui apporte la chair ou l'apporte pour elle-même, celui qui coupe les membres d'un animal, et celui qui l'achète, la vend, ou les cuisiniers de la viande et celui qui la mange – tous ces éléments sont à considérer comme des mangeurs de viande<a href="#cite_note-288">[264]</a>. » </blockquote> La croyance en la réincarnation est fondamentale dans les développements philosophiques du jaïnisme, du bouddhisme et de l'hindouisme, et, dans ce système de croyance, les âmes (atman, anima : « souffle », principe de vie, de conscience) peuvent s'incarner sous la forme de végétaux, d'animaux, ou d'êtres humains. <a href="/wiki/Cable_News_Network" class="mw-redirect" title="Cable News Network">CNN</a> rapporte que 85 % de la population hindoue suit un régime végétarien<a href="#cite_note-Wikiwix's_cache-138">[115]</a> (pas de viandes, de poissons ni d'œufs, les œufs étant considérés comme aliments non végétariens en Inde<a href="#cite_note-289">[265]</a>). Ce régime alimentaire principalement fondé sur une nourriture à base de laitages et produits verts, est fortement pratiqué dans les communautés orthodoxes de l'Inde du Sud, dans certains États du nord comme le <a href="/wiki/Gujarat" title="Gujarat">Gujarat</a> ou du sud au <a href="/wiki/Karnataka" class="mw-redirect" title="Karnataka">Karnataka</a> où l'influence des <a href="/wiki/Ja%C3%AFnisme" title="Jaïnisme">jaïns</a> est significative. Quelques-uns évitent l'<a href="/wiki/Oignon" title="Oignon">oignon</a> et l'<a href="/wiki/Ail_cultiv%C3%A9" title="Ail cultivé">ail</a>, considérés comme ayant des propriétés rajas, c'est-à-dire « passionnelles ». Le <a href="/wiki/Svadharma" title="Svadharma">svadharma</a> (le <a href="/wiki/Dharma" title="Dharma">dharma</a> personnel) des brahmanes inclut le végétarisme, le brahmane étant appelé à mener une vie absolument pure. L'hindouisme encourage donc le végétarisme<a href="#cite_note-290">[266]</a>. La consommation de viande, de poisson (et d'œuf fécondé) n'est pas promue, – seulement tolérée, tolérée dans le cadre du rang que l'hindouisme lui a assigné dès les Védas : inférieur, non-respectueux de l'ahimsa et impur par rapport à un régime végétarien<a href="#cite_note-Biardeau-291">[267]</a>. Certains brahmanes sont également végétaliens et ne consomment aucun produit d'origine animale (lait, <abbr class="abbr" title="et cetera">etc.</abbr>). Dès le <abbr class="abbr" title="6ᵉ siècle">VIe</abbr> siècle <abbr class="abbr nowrap" title="avant Jésus-Christ">av. J.-C.</abbr>, les <a href="/wiki/Upanishad" title="Upanishad">Upanishad</a> soulignent que les bêtes et les humains sont frères, puisque tous hébergent en eux l'<a href="/wiki/%C3%82tman" title="Âtman">âtman</a> et de ce fait sont les sanctuaires du <a href="/wiki/Brahman" title="Brahman">Brahman</a>. Dans cette conception religieuse, tous les êtres vivants étant vus comme des sanctuaires de l'âtman, aucun temple de l'âtman ne lui est dédié, au contraire d'autres divinités comme <a href="/wiki/Vishnou" title="Vishnou">Vishnou</a> ou <a href="/wiki/Shiva" title="Shiva">Shiva</a>. Dans la plupart de villes saintes hindoues, il existe une interdiction de tous les aliments non-végétariens et de tous les alcools, et une interdiction légale existe sur l'abattage de <a href="/wiki/Vache" title="Vache">vaches</a> dans presque tous les États de l'Inde. Le <a href="/wiki/Cuir" title="Cuir">cuir</a> d'une vache morte de cause naturelle est cependant accepté.<a href="/wiki/Aide:R%C3%A9f%C3%A9rence_n%C3%A9cessaire" title="Aide:Référence nécessaire">[réf. nécessaire]</a> <div class="mw-heading mw-heading4"><h4 id="Jaïnisme">Jaïnisme</h4>[<a href="/w/index.php?title=V%C3%A9g%C3%A9tarisme&veaction=edit&section=42" title="Modifier la section : Jaïnisme" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=V%C3%A9g%C3%A9tarisme&action=edit&section=42" title="Modifier le code source de la section : Jaïnisme">modifier le code</a>]</div> <div class="bandeau-container bandeau-section metadata bandeau-niveau-information"><div class="bandeau-cell bandeau-icone-css loupe">Articles détaillés : <a href="/wiki/Parasparopagraho_Jivanam" title="Parasparopagraho Jivanam">Parasparopagraho Jivanam</a> et <a href="/wiki/V%C3%A9g%C3%A9tarisme_ja%C3%AFn" title="Végétarisme jaïn">Végétarisme jaïn</a>.</div></div> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fichier:Ranakpur-Jain-Marble-Temple-pillars-Frescoes-Apr-2004-02.JPG" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f8/Ranakpur-Jain-Marble-Temple-pillars-Frescoes-Apr-2004-02.JPG/220px-Ranakpur-Jain-Marble-Temple-pillars-Frescoes-Apr-2004-02.JPG" decoding="async" width="220" height="165" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f8/Ranakpur-Jain-Marble-Temple-pillars-Frescoes-Apr-2004-02.JPG/330px-Ranakpur-Jain-Marble-Temple-pillars-Frescoes-Apr-2004-02.JPG 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f8/Ranakpur-Jain-Marble-Temple-pillars-Frescoes-Apr-2004-02.JPG/440px-Ranakpur-Jain-Marble-Temple-pillars-Frescoes-Apr-2004-02.JPG 2x" data-file-width="2832" data-file-height="2128" /></a><figcaption>Temple <a href="/wiki/Ja%C3%AFnisme" title="Jaïnisme">jaïn</a>, religion basée sur l'<a href="/wiki/Ahimsa" title="Ahimsa">ahimsa</a> (non-violence) ; les objets en cuir ou autres produits non-végétariens y sont strictement interdits d'entrée.</figcaption></figure> Toutes les règles alimentaires citées pour les hindous s'appliquent aux <a href="/wiki/Ja%C3%AFnisme" title="Jaïnisme">jaïns</a>. En plus de l'interdiction de consommer des œufs, du poisson ou de la viande, ils doivent prendre en compte la nuisance causée aux plantes et aux suksma jiva (<a href="/wiki/Sanskrit" title="Sanskrit">sanskrit</a> : formes de vie subtiles, qui seront plus tard appelées micro-organismes) dans leurs choix alimentaires. Certains jaïns, en fonction de la doctrine de la secte ou branche du jaïnisme dont ils font partie, évitent de consommer la majorité des racines végétales, comme les pommes de terre, les oignons, <abbr class="abbr" title="et cetera">etc.</abbr>(certaines branches de l'hindouisme bannissent aussi de la consommation les oignons, <abbr class="abbr" title="et cetera">etc.</abbr>, car considérés comme <a href="/wiki/Tamas_(sanskrit)" title="Tamas (sanskrit)">tamasiques</a><a href="#cite_note-292">[268]</a>). <div class="mw-heading mw-heading4"><h4 id="Bouddhisme">Bouddhisme</h4>[<a href="/w/index.php?title=V%C3%A9g%C3%A9tarisme&veaction=edit&section=43" title="Modifier la section : Bouddhisme" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=V%C3%A9g%C3%A9tarisme&action=edit&section=43" title="Modifier le code source de la section : Bouddhisme">modifier le code</a>]</div> <div class="bandeau-container bandeau-section metadata bandeau-niveau-information"><div class="bandeau-cell bandeau-icone-css loupe">Article détaillé : <a href="/wiki/V%C3%A9g%C3%A9tarisme_bouddhique" title="Végétarisme bouddhique">Végétarisme bouddhique</a>.</div></div> Des écoles du <a href="/wiki/Bouddhisme" title="Bouddhisme">bouddhisme</a> (<a href="/wiki/Bouddhisme_mah%C4%81y%C4%81na" title="Bouddhisme mahāyāna">mahāyāna</a> notamment) demandent à leurs adeptes d'être au moins végétariens, d'autres écoles bouddhiques n'imposent pas le végétarisme, mais le conseillent ; c'est néanmoins au <a href="/wiki/V%C3%A9g%C3%A9tarisme_bouddhique#Bouddha_historique" title="Végétarisme bouddhique">Bouddha à qui l'on doit le renforcement de cette pratique en Inde, par le biais de l'empereur Ashoka</a>. Selon le <a href="/wiki/Vinaya" title="Vinaya">Vinaya</a> (le code monastique du <a href="/wiki/Therav%C4%81da" title="Theravāda">Theravāda</a>), les moines sont tenus de manger tout aliment qu'on leur donne, y compris de la viande (mais ne pas rechercher à en consommer non plus : car les moines bouddhistes <a href="/wiki/V%C3%A9g%C3%A9tarisme_bouddhique" title="Végétarisme bouddhique">doivent encourager le végétarisme</a> – <a href="/wiki/Ahimsa" title="Ahimsa">la non-violence</a> à l'égard des animaux – autour d'eux), excepté quand l'animal a été tué à leur intention ou appartient à la liste des animaux prohibés (<a href="/wiki/Homo_sapiens" title="Homo sapiens">humain</a>, <a href="/wiki/%C3%89l%C3%A9phant" title="Éléphant">éléphant</a>, <a href="/wiki/Cheval" title="Cheval">cheval</a>, <a href="/wiki/Chien" title="Chien">chien</a>, <a href="/wiki/Serpent" class="mw-redirect" title="Serpent">serpent</a>, <a href="/wiki/Lion" title="Lion">lion</a>, <a href="/wiki/Tigre" title="Tigre">tigre</a>, <a href="/wiki/L%C3%A9opard_(f%C3%A9lin)" class="mw-redirect" title="Léopard (félin)">panthère</a>, <a href="/wiki/Ours" class="mw-redirect" title="Ours">ours</a> et <a href="/wiki/Hy%C3%A8ne" class="mw-redirect" title="Hyène">hyène</a>)<a href="#cite_note-293">[269]</a>. Récemment, les <a href="/wiki/Tib%C3%A9tains" title="Tibétains">Tibétains</a> modifient profondément leurs habitudes alimentaires et deviennent de plus en plus végétariens. Ils suivent les conseils du <a href="/wiki/Tenzin_Gyatso" title="Tenzin Gyatso"><abbr class="abbr" title="Quatorzième">14e</abbr> dalaï-lama</a> et du <a href="/wiki/Orgyen_Trinley_Dorje" title="Orgyen Trinley Dorje"><abbr class="abbr" title="Dix-septième">17e</abbr> Karmapa</a>, qui ont donné en 2007 et 2008 des instructions sur les bienfaits de ne pas manger de viande afin de ne pas faire souffrir les animaux<a href="#cite_note-294">[270]</a>,<a href="#cite_note-295">[271]</a>. Il est noté que le dalaï-lama n'est pas strictement végétarien, après avoir contracté une hépatite B ayant endommagé son foie, il a dû suivre les recommandations de médecins lui recommandant de manger de la viande. Il limite néanmoins sa consommation et se considère comme semi-végétarien<a href="#cite_note-296">[272]</a>. Dans la <a href="/wiki/R%C3%A9gion_autonome_du_Tibet" title="Région autonome du Tibet">Région autonome du Tibet</a>, ainsi que dans le <a href="/wiki/Kham" title="Kham">Kham</a>, et l'<a href="/wiki/Amdo" title="Amdo">Amdo</a>, des restaurants végétariens s'ouvrent<a href="#cite_note-Nouvel_Obs-décembre-297">[273]</a>. <div class="mw-heading mw-heading4"><h4 id="Sikhisme">Sikhisme</h4>[<a href="/w/index.php?title=V%C3%A9g%C3%A9tarisme&veaction=edit&section=44" title="Modifier la section : Sikhisme" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=V%C3%A9g%C3%A9tarisme&action=edit&section=44" title="Modifier le code source de la section : Sikhisme">modifier le code</a>]</div> <div class="bandeau-container bandeau-section metadata bandeau-niveau-information"><div class="bandeau-cell bandeau-icone-css loupe">Article détaillé : <a href="/wiki/V%C3%A9g%C3%A9tarisme_sikh" title="Végétarisme sikh">Végétarisme sikh</a>.</div></div> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Religions_d'origine_chinoise">Religions d'origine chinoise</h3>[<a href="/w/index.php?title=V%C3%A9g%C3%A9tarisme&veaction=edit&section=45" title="Modifier la section : Religions d'origine chinoise" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=V%C3%A9g%C3%A9tarisme&action=edit&section=45" title="Modifier le code source de la section : Religions d'origine chinoise">modifier le code</a>]</div> Dans les sociétés chinoises, l'alimentation normale, ancienne (素食) fait référence à un régime associé aux moines <a href="/wiki/Tao%C3%AFsme" title="Taoïsme">taoïstes</a>, et quelquefois pratiqué par la population durant les festivités taoïstes. Le terme utilisé pour désigner ces pratiquants se traduit par « végétariens ». Cette alimentation rejette la viande, les œufs et le lait, mais inclut les huîtres et ses dérivés.<a href="/wiki/Aide:R%C3%A9f%C3%A9rence_n%C3%A9cessaire" title="Aide:Référence nécessaire">[réf. nécessaire]</a> Selon le Canon taoïste orthodoxe (0179) : <blockquote> « Voici le troisième précepte : ne point tuer un <a href="/wiki/Animal" title="Animal">animal</a> pour se nourrir ; au lieu de cela, nous devons être bienveillants et bénéfiques envers tous, y compris les <a href="/wiki/Insecte" title="Insecte">insectes</a> et les <a href="/wiki/Vers" title="Vers">vers</a><a href="#cite_note-298">[274]</a>,<a href="#cite_note-299">[275]</a>. » </blockquote> <div class="bandeau-container bandeau-section metadata bandeau-niveau-information"><div class="bandeau-cell bandeau-icone-css loupe">Article détaillé : <a href="/wiki/V%C3%A9g%C3%A9tarisme_tao%C3%AFste" title="Végétarisme taoïste">Végétarisme taoïste</a>.</div></div> Les mouvements néo-<a href="/wiki/Confucianisme" title="Confucianisme">confucianistes</a> demandent à leurs adeptes de suivre un régime végétarien, comme le <a href="/wiki/Ikuan_Tao" title="Ikuan Tao">Ikuan Tao</a>. <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Religions_abrahamiques">Religions abrahamiques</h3>[<a href="/w/index.php?title=V%C3%A9g%C3%A9tarisme&veaction=edit&section=46" title="Modifier la section : Religions abrahamiques" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=V%C3%A9g%C3%A9tarisme&action=edit&section=46" title="Modifier le code source de la section : Religions abrahamiques">modifier le code</a>]</div> <div class="bandeau-container metadata bandeau-section bandeau-niveau-grave"><div class="bandeau-cell bandeau-icone" style="display:table-cell;padding-right:0.5em"><a href="/wiki/Fichier:Scale_icon_green.svg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/79/Scale_icon_green.svg/20px-Scale_icon_green.svg.png" decoding="async" width="20" height="20" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/79/Scale_icon_green.svg/30px-Scale_icon_green.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/79/Scale_icon_green.svg/40px-Scale_icon_green.svg.png 2x" data-file-width="551" data-file-height="551" /></a></div><div class="bandeau-cell" style="display:table-cell;padding-right:0.5em"> Cette section ne respecte pas la <a href="/wiki/Wikip%C3%A9dia:Neutralit%C3%A9_de_point_de_vue" title="Wikipédia:Neutralité de point de vue">neutralité de point de vue</a>. (mars 2018). <div class="mw-collapsible mw-collapsed">Considérez son contenu avec précaution ou <a href="/wiki/Discussion:V%C3%A9g%C3%A9tarisme" title="Discussion:Végétarisme">discutez-en</a>. Il est possible de souligner les passages non neutres en utilisant <a href="/wiki/Mod%C3%A8le:Passage_non_neutre" title="Modèle:Passage non neutre">{{passage non neutre}}</a>. <div class="mw-collapsible-content">N.B. Ce modèle est à réserver à des cas simples d'articles pouvant être neutralisés par un contributeur seul sans qu'un débat soit nécessaire. Lorsque le problème de neutralité est plus profond, préférez le bandeau <a href="/wiki/Mod%C3%A8le:D%C3%A9saccord_de_neutralit%C3%A9" title="Modèle:Désaccord de neutralité">{{Désaccord de neutralité}}</a> et suivez la procédure décrite.</div></div> </div></div> <div class="mw-heading mw-heading4"><h4 id="Vue_d'ensemble">Vue d'ensemble</h4>[<a href="/w/index.php?title=V%C3%A9g%C3%A9tarisme&veaction=edit&section=47" title="Modifier la section : Vue d'ensemble" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=V%C3%A9g%C3%A9tarisme&action=edit&section=47" title="Modifier le code source de la section : Vue d'ensemble">modifier le code</a>]</div> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fichier:God2-Sistine_Chapel.png" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/73/God2-Sistine_Chapel.png/220px-God2-Sistine_Chapel.png" decoding="async" width="220" height="102" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/73/God2-Sistine_Chapel.png/330px-God2-Sistine_Chapel.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/73/God2-Sistine_Chapel.png/440px-God2-Sistine_Chapel.png 2x" data-file-width="3141" data-file-height="1463" /></a><figcaption>Pour les religions abrahamiques (judaïsme, christianisme, islam, rastafarisme), le premier homme, Adam, était végétarien/végétalien (<a href="/wiki/Plafond_de_la_chapelle_Sixtine" title="Plafond de la chapelle Sixtine">plafond de la chapelle Sixtine</a>, au <a href="/wiki/Vatican" title="Vatican">Vatican</a>, par <a href="/wiki/Michel-Ange" title="Michel-Ange">Michel-Ange</a>).</figcaption></figure> Un débat de longue date existe quant à la pratique alimentaire originelle de l'humanité. Le <a href="/wiki/Juda%C3%AFsme" title="Judaïsme">judaïsme</a>, le <a href="/wiki/Christianisme" title="Christianisme">christianisme</a>, le <a href="/wiki/Mouvement_rastafari" title="Mouvement rastafari">mouvement rastafari</a> et l'<a href="/wiki/Islam" title="Islam">islam</a> ont un fonds culturel commun concernant l'histoire de l'humanité : la Genèse, propre à la Bible. En effet, dans la Genèse, deux textes, d'orientation différente, mentionnent la consommation de viande au sein du Jardin d'Eden : <blockquote> « Dominez sur les poissons de la mer, sur les oiseaux du ciel, et sur tous les animaux qui se meuvent sur la terre. (…) Je vous ai donné toutes les herbes qui portent leurs graines sur la terre, et tous les arbres qui renferment en eux-mêmes leur semence chacun selon son espèce, afin qu'ils vous servent de nourriture. » </blockquote>— <a href="/wiki/Livre_de_la_Gen%C3%A8se" title="Livre de la Genèse">Genèse</a>, I, 28-29 <blockquote> « Nourrissez-vous de tout ce qui a vie et mouvement : je vous ai abandonné toutes ces choses, comme les légumes et les herbes de la campagne. » </blockquote>— <a href="/wiki/Livre_de_la_Gen%C3%A8se" title="Livre de la Genèse">Genèse</a>, IX, 3 Plusieurs interprétations furent faites de ces deux extraits divergents : à la suite de la publication en 1663 de Hierozoicon sive de bipartitum opus de animibalus Sacrae Scripturae par Samuel Bochart, affirmant qu'Adam et Eve avaient consommé de la chair animale avant même leur chute. Augustin Calmet dédia une partie de son ouvrage Commentaire littéral sur tous les livres de l'Ancien et du Nouveau Testament (1724) à la réfutation de l'idée de Bochart : selon lui, « la fécondité de la terre, la bonté des plantes, la force du tempérament des hommes et le petit nombre d'animaux dans le commencement » ainsi que la rareté des animaux dans le Jardin d'Eden amenèrent les humains à ne pas consommner de viande. Des médecins, naturalistes, philosophes et historiens prirent ensuite le relais de cette thèse. De plus, si l'on tient compte de la <a href="/wiki/Bible" title="Bible">Bible</a> hébraïque originelle, dénuée d'interprétations anthropocentristes (selon certains théologiens, Dieu se serait fait homme pour les seuls hommes<a href="#cite_note-lsdb-250">[227]</a>), la Genèse n'indique nulle part que les animaux ont besoin d'être dirigés ou qu'ils doivent l'être pour accomplir leurs destinées, eux qui d'ailleurs louent à leur manière Dieu (<a href="/wiki/Psaume" title="Psaume">psaumes</a>, CXLVIII:10)<a href="#cite_note-sllpp-300">[276]</a>. Dans le judaïsme primitif, la domination sur les poissons et les oiseaux par un Adam végétarien et ses successeurs n'est que de l'ordre du concept et non de la pratique<a href="#cite_note-sllpp-300">[276]</a>,<a href="#cite_note-301">[note 25]</a>, le titre de souverain des animaux n'étant qu'honorifique. Les interprétations « catholiques » ou anthropocentristes ont en effet été influencées par : <ul><li>les Pères de l'Église, qui combattaient la croyance en la <a href="/wiki/M%C3%A9tempsycose" title="Métempsycose">métempsycose</a><a href="#cite_note-lsdb-250">[227]</a> (lié au <a href="/wiki/Manich%C3%A9isme_(religion)" title="Manichéisme (religion)">Manichéisme</a>, à l'<a href="/wiki/%C3%89cole_pythagoricienne" title="École pythagoricienne">École pythagoricienne</a>, à <a href="/wiki/Emp%C3%A9docle" title="Empédocle">Empédocle</a>, au <a href="/wiki/Pharisiens" title="Pharisiens">pharisaïsme</a><a href="#cite_note-302">[277]</a>)</li> <li>le <a href="/wiki/N%C3%A9oplatonisme" title="Néoplatonisme">néoplatonisme</a> qui instille une rupture entre l'humain et les autres créatures<a href="#cite_note-sllpp-300">[276]</a></li> <li>et par les rapprochements métaphoriques entre les démons et les bêtes<a href="#cite_note-sllpp-300">[276]</a> (le serpent du <a href="/wiki/P%C3%A9ch%C3%A9_originel" title="Péché originel">Péché originel</a> fut assez tardivement identifié au diable, ce que la <a href="/wiki/Livre_de_la_Gen%C3%A8se" title="Livre de la Genèse">Genèse</a> ne faisait pas<a href="#cite_note-sllpp-300">[276]</a>).</li></ul> Pour les disciples du poète saint <a href="/wiki/Kab%C3%AEr" title="Kabîr">Kabîr</a> (qui sont 9 600 000), la <a href="/wiki/Bible" title="Bible">Bible</a> (qui est aussi un de leurs livres saints, avec le <a href="/wiki/Coran" title="Coran">Coran</a>, les <a href="/wiki/Veda" title="Veda">Vedas</a>, les <a href="/wiki/Purana" title="Purana">Purana</a> et la <a href="/wiki/Bhagavad-Gita" title="Bhagavad-Gita">Bhagavad-Gita</a>), ordonne d'être végétarien<a href="#cite_note-303">[278]</a>. <div class="mw-heading mw-heading4"><h4 id="Islam">Islam</h4>[<a href="/w/index.php?title=V%C3%A9g%C3%A9tarisme&veaction=edit&section=48" title="Modifier la section : Islam" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=V%C3%A9g%C3%A9tarisme&action=edit&section=48" title="Modifier le code source de la section : Islam">modifier le code</a>]</div> Dans l'<a href="/wiki/Islam" title="Islam">islam</a>, il n'y a aucune interdiction d'être végétarien<a href="#cite_note-Religioscope:_Islam:_une_organisation_de_végétariens_musulmans-304">[279]</a>,<a href="#cite_note-305">[280]</a> (la nourriture étant ainsi parfaitement <a href="/wiki/Halal" title="Halal">halal</a>), quoique cette pratique demeure peu commune ; le végétarisme gagne néanmoins des adhérents dans le monde musulman<a href="#cite_note-Vegetarianism_is_not_contrary_to_Arab_culture-306">[281]</a>, car il n'est pas halal d'élever un animal comme une machine, et les animaux aussi méritent compassion, puisqu'ils sont, comme les hommes, des créatures de Dieu<a href="#cite_note-Religioscope:_Islam:_une_organisation_de_végétariens_musulmans-304">[279]</a>. Comme le <a href="/wiki/Christianisme" title="Christianisme">christianisme</a> et le <a href="/wiki/Juda%C3%AFsme" title="Judaïsme">judaïsme</a>, l'islam affirme que Dieu a créé les animaux<a href="#cite_note-307">[282]</a>. Mais à la différence du christianisme, l'islam s'intéresse étroitement à l'animal<a href="#cite_note-sllpp-300">[276]</a> : Dans Animals in Islam, Al-Hafiz Basheer Ahmad Masri, qui fut l'<a href="/wiki/Imam" title="Imam">imam</a> de la mosquée Shah Jahan de Woking, au <a href="/wiki/Royaume-Uni" title="Royaume-Uni">Royaume-Uni</a>, de 1964 à 1968, écrit : « En effet, selon le <a href="/wiki/Coran" title="Coran">Coran</a> (21, 107), <a href="/wiki/Mahomet" title="Mahomet">Mahomet</a> fut envoyé comme « secours de toute la création<a href="#cite_note-adfr-308">[283]</a> ». Certaines objections au végétarisme dans l'islam pourraient venir du fait qu'une pratique comme l'<a href="/wiki/A%C3%AFd_al-Adha" title="Aïd al-Adha">Aïd al-Adha</a> est incompatible avec le végétarisme ; ce à quoi Masri rétorque : « Pendant les premiers temps de l'Islam, la tradition d'offrir des animaux avait un sens. La viande était alors un ingrédient essentiel de l'alimentation humaine, et aucune miette n'en était perdue. De nos jours, tuer [des animaux] est devenu un rituel vide, et le sens profond [de l'acte] a été oublié ». De plus, <a href="/wiki/Soheib_Bencheikh" title="Soheib Bencheikh">Soheib Bencheikh</a>, Grand <a href="/wiki/Mufti" title="Mufti">Mufti</a> de <a href="/wiki/Marseille" title="Marseille">Marseille</a>, estime que le sacrifice d'un <a href="/wiki/Mouton" title="Mouton">mouton</a> à l'occasion de l'Aïd al-Adha, « n'est ni un pilier de l'Islam, ni une obligation majeure comparable à la <a href="/wiki/Pri%C3%A8re" title="Prière">prière</a> ou au <a href="/wiki/Je%C3%BBne" title="Jeûne">jeûne</a> du Ramadan » ; il ajoute que le droit musulman permet de remplacer cet acte par « un don fait dans un pays où les habitants ne mangent pas à leur faim, ce qui est plus conforme à l'esprit du partage que comporte cette pratique »<a href="#cite_note-adfr-308">[283]</a>, d'autant plus lorsque l'on sait que l'agriculture produit la majorité de sa production céréalière pour engraisser des animaux pour leur viande, alors que des êtres humains souffrent de la faim et de la sous-alimentation de par le monde<a href="#cite_note-Vegetarianism_is_not_contrary_to_Arab_culture-306">[281]</a>. D'ailleurs, il existe une tradition du végétarisme au sein de l'islam, liée en particulier au <a href="/wiki/Soufisme" title="Soufisme">soufisme</a><a href="#cite_note-309">[284]</a>. Les grands Saints <a href="/wiki/Soufisme" title="Soufisme">soufis</a> du passé étaient végétariens, comme Mirdad, qui déclara : « Ceux qui suivent le sentier spirituel ne doivent jamais oublier que s'ils consomment de la chair, ils devront payer ce geste de leur propre chair »<a href="#cite_note-sos.org-62">[53]</a>. Les enseignements du <a href="/wiki/Soufisme_en_Inde" title="Soufisme en Inde">musulman indien</a> et poète-saint <a href="/wiki/Kab%C3%AEr" title="Kabîr">Kabîr</a>, d'<a href="/w/index.php?title=Zia_Inayat_Khan&action=edit&redlink=1" class="new" title="Zia Inayat Khan (page inexistante)">Inayat Khan</a> <a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Zia_Inayat_Khan" class="extiw" title="en:Zia Inayat Khan">(en)</a> et du <a href="/wiki/Sri_Lanka" title="Sri Lanka">srilankais</a> <a href="/w/index.php?title=Bawa_Muhaiyaddeen&action=edit&redlink=1" class="new" title="Bawa Muhaiyaddeen (page inexistante)">Bawa Muhaiyaddeen</a> <a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Bawa_Muhaiyaddeen" class="extiw" title="en:Bawa Muhaiyaddeen">(en)</a> encouragent au végétarisme<a href="#cite_note-310">[285]</a>. L'historien <a href="/wiki/William_Montgomery_Watt" title="William Montgomery Watt">William Montgomery Watt</a> déclare que la bonté de <a href="/wiki/Mahomet" title="Mahomet">Mahomet</a> envers les animaux était remarquable si l'on tient compte du contexte social de son éducation. Il cite un cas où Mahomet envoya des sentinelles pour s'assurer qu'une chienne avec ses chiots nouveau-nés n'étaient pas dérangés par son armée voyageant vers <a href="/wiki/La_Mecque" title="La Mecque">La Mecque</a> lors de l'année 630<a href="#cite_note-WattA-311">[286]</a>. Mahomet est aussi censé avoir dit (selon <a href="/wiki/Omar_ibn_al-Khatt%C3%A2b" title="Omar ibn al-Khattâb">Omar ibn al-Khattâb</a> et <a href="/wiki/Abd_Allah_ibn_Amr_ibn_al-As" title="Abd Allah ibn Amr ibn al-As">Abd Allah ibn Amr ibn al-As</a>) : « Nul homme qui tue, même un <a href="/wiki/Moineau" title="Moineau">moineau</a> ou quoi que ce soit de plus petit, n'agit avec mérites, et <a href="/wiki/Allah" title="Allah">Allah</a> le questionnera à ce sujet [le jour du Jugement] », et « Quiconque est agréable envers les créatures de Dieu est agréable avec lui »<a href="#cite_note-EoR&N-312">[287]</a>,<a href="#cite_note-EoIW-313">[288]</a>. Mahomet a dit aussi : « Pour la bonne œuvre donnée à chaque créature dotée d'un cœur humide [c'est-à-dire vivante], il y a une récompense »<a href="#cite_note-EoR&N-312">[287]</a> ; Mahomet s'est opposé à la chasse de loisirs en disant : « qui tente d'abattre une créature vivante pour le sport est maudit »<a href="#cite_note-EoR&N-312">[287]</a>. Tant les textes <a href="/wiki/Sunnisme" title="Sunnisme">sunnites</a> que <a href="/wiki/Chiisme" title="Chiisme">chiites</a> mentionnent le fait que Mahomet s'entretenait avec des <a href="/wiki/Chameaux" class="mw-redirect" title="Chameaux">chameaux</a>, des <a href="/wiki/Oiseau" title="Oiseau">oiseaux</a> et d'autres espèces animales. Les textes chiites étendent ce don aux Imams. Un <a href="/wiki/Had%C3%AEth" title="Hadîth">hadîth</a> dit qu'un chameau est venu voir Mahomet pour se plaindre que, malgré son service dévoué envers son propriétaire, il allait être tué. Mahomet convoqua le propriétaire et lui ordonna d'épargner le chameau<a href="#cite_note-314">[289]</a>. On rapporte dans le <a href="/wiki/Coran" title="Coran">Coran</a> que <a href="/wiki/Salomon_(roi_d%27Isra%C3%ABl)" title="Salomon (roi d'Israël)">Salomon</a> parlait aux <a href="/wiki/Fourmi" title="Fourmi">fourmis</a><a href="#cite_note-315">[290]</a> et aux <a href="/wiki/Oiseau" title="Oiseau">oisseaux</a><a href="#cite_note-316">[291]</a>,<a href="#cite_note-317">[292]</a>, et les imams chiites ismaëliens déclarent qu'ils peuvent communiquer avec toute créature qui est dotée d'une âme, d'une vie. Comme certains membres du <a href="/wiki/Soufisme" title="Soufisme">soufisme</a>, le poète saint <a href="/wiki/Kab%C3%AEr" title="Kabîr">Kabîr</a> considère que Mahomet était végétarien, mais que les <a href="/wiki/Mollah" title="Mollah">mollah</a> n'ont pas suivi son exemple (la loi des mollah n'étant pas pour Kabîr la loi d'<a href="/wiki/Allah" title="Allah">Allah</a>)<a href="#cite_note-318">[293]</a>. <div class="mw-heading mw-heading4"><h4 id="Christianisme">Christianisme</h4>[<a href="/w/index.php?title=V%C3%A9g%C3%A9tarisme&veaction=edit&section=49" title="Modifier la section : Christianisme" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=V%C3%A9g%C3%A9tarisme&action=edit&section=49" title="Modifier le code source de la section : Christianisme">modifier le code</a>]</div> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fichier:Ilya_Efimovich_Repin_(1844-1930)_-_Portrait_of_Leo_Tolstoy_(1887).jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/bb/Ilya_Efimovich_Repin_%281844-1930%29_-_Portrait_of_Leo_Tolstoy_%281887%29.jpg/220px-Ilya_Efimovich_Repin_%281844-1930%29_-_Portrait_of_Leo_Tolstoy_%281887%29.jpg" decoding="async" width="220" height="314" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/bb/Ilya_Efimovich_Repin_%281844-1930%29_-_Portrait_of_Leo_Tolstoy_%281887%29.jpg/330px-Ilya_Efimovich_Repin_%281844-1930%29_-_Portrait_of_Leo_Tolstoy_%281887%29.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/bb/Ilya_Efimovich_Repin_%281844-1930%29_-_Portrait_of_Leo_Tolstoy_%281887%29.jpg/440px-Ilya_Efimovich_Repin_%281844-1930%29_-_Portrait_of_Leo_Tolstoy_%281887%29.jpg 2x" data-file-width="1200" data-file-height="1711" /></a><figcaption><a href="/wiki/Chasse" title="Chasse">Chasseur</a> repenti, <a href="/wiki/L%C3%A9on_Tolsto%C3%AF" title="Léon Tolstoï">Léon Tolstoï</a> finit par devenir un végétarien militant, écrivant sur le sujet dans le cadre de son <a href="/wiki/Anarchisme_chr%C3%A9tien" title="Anarchisme chrétien">anarchisme chrétien</a>, convaincu que, bien compris, le végétarisme est un des premiers pas nécessaire vers un comportement authentiquement éthique et humain, « la première manifestation de l'instruction » : « La vertu est incompatible avec le bifteck, et dès que l'on veut devenir bon, on abandonne la consommation de viande. » (Lettres et Essais)<a href="#cite_note-319">[294]</a></figcaption></figure> Les adeptes de l'<a href="/wiki/%C3%89glise_orthodoxe" title="Église orthodoxe">Église orthodoxe</a> ou des <a href="/wiki/%C3%89glise_des_trois_conciles" title="Église des trois conciles">Églises des trois conciles</a>, comme l'<a href="/wiki/%C3%89glise_copte_orthodoxe" title="Église copte orthodoxe">Église copte orthodoxe</a> connaissent de nombreuses et longues périodes où s'alimenter en produits d'origine animale est strictement interdit (<a href="/wiki/V%C3%A9g%C3%A9talisme" title="Végétalisme">végétalisme</a>), et même se vêtir ou utiliser un produit issu du règne animal (<a href="/wiki/V%C3%A9ganisme" title="Véganisme">véganisme</a>). En revanche, contrairement au <a href="/wiki/Christianisme_orthodoxe" title="Christianisme orthodoxe">christianisme orthodoxe</a>, le <a href="/wiki/Catholicisme" title="Catholicisme">catholicisme</a> par exemple (à l'opposé du <a href="/wiki/Catharisme" title="Catharisme">catharisme</a>) lève tout interdit alimentaire, que ce soient celui des Juifs (pour le porc) ou celui des païens (les <a href="/wiki/%C3%89gypte" title="Égypte">Égyptiens</a>, les Sabiens et beaucoup d'autres peuples idolâtres évitaient de tuer et de manger des <a href="/wiki/Mouton" title="Mouton">brebis</a>, des <a href="/wiki/Bouc" title="Bouc">boucs</a>, des <a href="/wiki/B%C5%93uf_(animal)" title="Bœuf (animal)">bœufs</a>)<a href="#cite_note-lsdb-250">[227]</a>. Vers 560, le <a href="/wiki/Premier_concile_de_Braga" title="Premier concile de Braga">premier concile de Braga</a> déclara dans son quatorzième canon : « Si quelqu'un, partageant la doctrine de Mani et de Priscillien regarde comme impures les viandes que Dieu a créées pour notre nourriture et qu'aussi il n'ose gouter des légumes même cuits avec de la viande, qu'il soit anathème. » Ensuite, certains <a href="/wiki/Ordre_religieux" title="Ordre religieux">ordres</a> chrétiens (les <a href="/wiki/Ordre_cistercien_de_la_Stricte_Observance" title="Ordre cistercien de la Stricte Observance">trappistes</a>, les <a href="/wiki/Rite_cartusien" title="Rite cartusien">Chartreux</a>, les <a href="/wiki/Ordre_de_Saint-Beno%C3%AEt" title="Ordre de Saint-Benoît">Bénédictins</a><a href="#cite_note-all-creatures_HGCenfrancaise-39">[33]</a>, les <a href="/wiki/P%C3%A8res_du_d%C3%A9sert" title="Pères du désert">Pères du désert</a> et tous les ordres monastiques du <a href="/wiki/Christianisme_orthodoxe" title="Christianisme orthodoxe">christianisme orthodoxe</a>), le christianisme ésotérique tel que le <a href="/wiki/Rosicrucian_Fellowship" title="Rosicrucian Fellowship">Rosicrucian Fellowship</a> ou l'<a href="/wiki/Anarchisme_chr%C3%A9tien" title="Anarchisme chrétien">anarchisme chrétien</a> (représenté par exemple par <a href="/wiki/L%C3%A9on_Tolsto%C3%AF" title="Léon Tolstoï">Léon Tolstoï</a>), mais aussi les courants du christianisme tels que ceux des <a href="/wiki/Catharisme" title="Catharisme">cathares</a> et des <a href="/wiki/%C3%89glise_adventiste_du_septi%C3%A8me_jour" title="Église adventiste du septième jour">Adventistes du septième jour</a>, encouragent le végétarisme. <div class="bandeau-container bandeau-section metadata bandeau-niveau-information"><div class="bandeau-cell bandeau-icone-css loupe">Article détaillé : <a href="/wiki/Catharisme#Refus_de_l'alimentation_carnée" title="Catharisme"> Catharisme : Refus de l'alimentation carnée</a>.</div></div> La Vegetarian society, première association végétarienne (<a href="/wiki/V%C3%A9g%C3%A9talisme" title="Végétalisme">végétalienne</a> de facto) au monde, a été fondée en 1847 par des chrétiens <a href="/wiki/%C3%89vang%C3%A9lisme" title="Évangélisme">évangéliques</a>, en <a href="/wiki/Grande-Bretagne" title="Grande-Bretagne">Grande-Bretagne</a><a href="#cite_note-320">[295]</a> (étudiant, <a href="/wiki/Mohandas_Karamchand_Gandhi" title="Mohandas Karamchand Gandhi">Gandhi</a> y adhéra). Lorsque le végétarisme se base sur une perspective chrétienne, les références bibliques sont le plus souvent les mêmes que celles des juifs et rastafaris développés ci-dessous (puisque l'ère messianique juive (<a href="/wiki/V%C3%A9g%C3%A9talisme" title="Végétalisme">végétalienne</a>) correspond pour les chrétiens et rastafaris au retour de <a href="/wiki/J%C3%A9sus_de_Nazareth" title="Jésus de Nazareth">Jésus</a> sur Terre). <div class="mw-heading mw-heading4"><h4 id="Rastafarisme">Rastafarisme</h4>[<a href="/w/index.php?title=V%C3%A9g%C3%A9tarisme&veaction=edit&section=50" title="Modifier la section : Rastafarisme" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=V%C3%A9g%C3%A9tarisme&action=edit&section=50" title="Modifier le code source de la section : Rastafarisme">modifier le code</a>]</div> <div class="bandeau-container bandeau-section metadata bandeau-niveau-information"><div class="bandeau-cell bandeau-icone-css loupe">Article détaillé : <a href="/wiki/Ital" title="Ital">Ital</a>.</div></div> Les <a href="/wiki/Mouvement_rastafari" title="Mouvement rastafari">Rastafaris</a> suivent en général un régime appelé <a href="/wiki/Ital" title="Ital">Ital</a>, et dont la norme est végétarienne<a href="#cite_note-321">[296]</a>,<a href="#cite_note-322">[297]</a> ou <a href="/wiki/V%C3%A9g%C3%A9talisme" title="Végétalisme">végétalienne</a>/<a href="/wiki/V%C3%A9ganisme" title="Véganisme">végane</a><a href="#cite_note-323">[298]</a>, afin de ne pas faire du corps un « <a href="/wiki/Cimeti%C3%A8re" title="Cimetière">cimetière</a> »<a href="#cite_note-324">[299]</a>; ils évitent aussi d'absorber de la nourriture qui a été artificiellement préservée, aromatisée ou altérée chimiquement. Le refus de viande (voire de laitage) dans le rastafarisme se réfère aux écrits <a href="/wiki/Bible" title="Bible">bibliques</a> : <blockquote> « Dieu ajouta : « Or, je vous accorde tout herbage portant graine, sur toute la face de la terre, et tout arbre portant des fruits qui deviendront arbres par le développement du germe. Ils serviront à votre nourriture. » » </blockquote>— <a href="/wiki/Livre_de_la_Gen%C3%A8se" title="Livre de la Genèse">La Genèse</a> 1:29<a href="#cite_note-bh-325">[300]</a>. <blockquote> « « Et aux animaux sauvages, à tous les oiseaux du ciel, à tout ce qui se meut sur la terre et possède un principe de vie, j'assigne toute verdure végétale pour nourriture. » Et il en fut ainsi. » </blockquote>— La Genèse 1:30<a href="#cite_note-bh-325">[300]</a>. <div class="mw-heading mw-heading4"><h4 id="Judaïsme">Judaïsme</h4>[<a href="/w/index.php?title=V%C3%A9g%C3%A9tarisme&veaction=edit&section=51" title="Modifier la section : Judaïsme" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=V%C3%A9g%C3%A9tarisme&action=edit&section=51" title="Modifier le code source de la section : Judaïsme">modifier le code</a>]</div> <div class="bandeau-container bandeau-section metadata bandeau-niveau-information"><div class="bandeau-cell bandeau-icone-css loupe">Article détaillé : <a href="/wiki/V%C3%A9g%C3%A9tarisme_dans_le_juda%C3%AFsme" title="Végétarisme dans le judaïsme">Végétarisme dans le judaïsme</a>.</div></div> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fichier:Yitzhak_HaLevi_Herzog_1945_portrait.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/bf/Yitzhak_HaLevi_Herzog_1945_portrait.jpg/220px-Yitzhak_HaLevi_Herzog_1945_portrait.jpg" decoding="async" width="220" height="282" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/bf/Yitzhak_HaLevi_Herzog_1945_portrait.jpg/330px-Yitzhak_HaLevi_Herzog_1945_portrait.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/bf/Yitzhak_HaLevi_Herzog_1945_portrait.jpg/440px-Yitzhak_HaLevi_Herzog_1945_portrait.jpg 2x" data-file-width="468" data-file-height="599" /></a><figcaption>L'ancien grand rabbin d'<a href="/wiki/Isra%C3%ABl" title="Israël">Israël</a>, <a href="/wiki/Yitzhak_HaLevi_Herzog" title="Yitzhak HaLevi Herzog">Yitzhak HaLevi Herzog</a>, écrivit à propos du végétarisme : « l'aspect carnivore de l'homme n'est pas tenu pour acquis ou loué dans les enseignements fondamentaux du <a href="/wiki/Juda%C3%AFsme" title="Judaïsme">judaïsme</a>. Les rabbins du <a href="/wiki/Talmud" title="Talmud">Talmud</a> ont précisé que les hommes étaient végétariens dans les temps les plus reculés, entre la Création et la génération de <a href="/wiki/No%C3%A9_(patriarche)" title="Noé (patriarche)">Noé</a>. (…) Une pléiade de <a href="/wiki/Rabbin" title="Rabbin">dirigeants rabbiniques</a> et de maîtres spirituels ont confirmé que le végétarisme est le sens ultime de <a href="/wiki/Moussar" title="Moussar">l'enseignement moral juif</a>. Ils ont proclamé la liberté de toutes les autres créatures vivantes – comme valeur que notre tradition religieuse doit apprendre à tous ses fidèles »<a href="#cite_note-326">[301]</a>.</figcaption></figure> Selon certains spécialistes de la <a href="/wiki/Torah" title="Torah">Torah</a>, comme les <a href="/wiki/Rabbin" title="Rabbin">rabbins</a> Bonnie Koppel, Rami Shapiro, et <a href="/wiki/Yitzhak_HaLevi_Herzog" title="Yitzhak HaLevi Herzog">Yitzhak HaLevi Herzog</a>, ancien grand rabbin d'<a href="/wiki/Isra%C3%ABl" title="Israël">Israël</a><a href="#cite_note-brook-36">[31]</a>, l'objectif initial de Dieu était que l'homme soit végétarien car le végétarisme est l'ultime sens des enseignements moraux bibliques<a href="#cite_note-brook-36">[31]</a>. Pour eux, <a href="/wiki/Dieu" title="Dieu">Dieu</a> donna par la suite la permission aux hommes de manger de la viande à cause de leur faiblesse (le penchant au meurtre fait partie de leur nouvelle nature<a href="#cite_note-lsdb-250">[227]</a>), mais l'idéal ou la volonté finale de Dieu pour les hommes serait qu'ils soient végétariens. La Bible avance aussi que l'homme peut manger les animaux tués, mais en respectant les règles rituelles du sacrifice (dans le judaïsme et l'<a href="/wiki/Islam" title="Islam">islam</a>), car sinon tuer un animal est bien un meurtre. Pour la Bible, Dieu a donc permis à la suite du <a href="/wiki/D%C3%A9luge" title="Déluge">Déluge</a> la consommation de viande (parce qu'il n'y avait plus de végétaux, selon le rabbin polonais Yitzhak Hebenstreit, dans son ouvrage Kivrot Hata'avah), permission qui induit néanmoins le respect, pour ce qui est du judaïsme (et de l'islam) toujours, des interdits et règles alimentaires qu'incarnent la <a href="/wiki/Cacherout" title="Cacherout">cacherout</a> et qui indiquent une grande complication dans la consommation de viande (dont le nombre est limité), le <a href="/wiki/Tanakh" title="Tanakh">Tanakh</a> (Ancien Testament) évoquant d'ailleurs la prudence sur la certitude du destin final des créatures : <blockquote> « Qui sait si l'âme du fils d'<a href="/wiki/Adam" title="Adam">Adam</a> va en haut, et si l'âme des <a href="/wiki/Animal" title="Animal">bêtes</a> va en bas ? » </blockquote>— Ecclésiaste, III, 21, La Bible. De plus, Dieu énonça après le Déluge les <a href="/wiki/Lois_noahides" title="Lois noahides">lois noahides</a> (valant pour tous les hommes) qui interdisent de consommer un quartier de viande obtenu au prix d'une mutilation, d'une <a href="/wiki/Vivisection" title="Vivisection">vivisection</a><a href="#cite_note-lsdb-250">[227]</a>. <a href="/wiki/Mo%C3%AFse_Ma%C3%AFmonide" title="Moïse Maïmonide">Moïse Maïmonide</a>, dans son ouvrage le guide des égarés, rappelle d'ailleurs à ce propos que c'est bien le souci de la souffrance physique et « morale » de l'animal qui rend compte de ces règles sacrées<a href="#cite_note-lsdb-250">[227]</a>. À propos du <a href="/wiki/Talmud" title="Talmud">Talmud</a> (Avodah Zorah 18b) qui déclare : « une grande importance est attachée au traitement humain des animaux, autant l'est-il déclaré fondamental que l'est la vertu humaine », le rabbin <a href="/wiki/Samson_Raphael_Hirsch" title="Samson Raphael Hirsch">Samson Raphael Hirsch</a>, dans Horeb (chapitre 60, section 416), ajoute : « Ici vous êtes confrontés à l'enseignement de Dieu, lequel vous contraint non seulement à vous abstenir d'infliger une souffrance à quelque animal, mais à l'aider et, quand vous le pouvez, à diminuer la souffrance lorsque vous voyez un animal souffrant, même si cela n'est pas de votre faute. » Pour certains <a href="/wiki/Juifs" title="Juifs">Juifs</a>, étant donné la réduction des animaux à l'état de « choses » ou de « machines de production » dans l'état actuel du monde, avec tout ce que tout cela entraîne, le végétarisme/<a href="/wiki/V%C3%A9ganisme" title="Véganisme">véganisme</a> est vu comme une <a href="/wiki/Mitzvah" title="Mitzvah">mitzvah</a> de facto<a href="#cite_note-327">[302]</a>,<a href="#cite_note-328">[303]</a>. Ainsi, l'ancien grand rabbin d'<a href="/wiki/Irlande_(%C3%AEle)" title="Irlande (île)">Irlande</a>, le rabbin <a href="/w/index.php?title=David_Rosen_(rabbin)&action=edit&redlink=1" class="new" title="David Rosen (rabbin) (page inexistante)">David Rosen</a> <a href="https://en.wikipedia.org/wiki/David_Rosen_(rabbi)" class="extiw" title="en:David Rosen (rabbi)">(en)</a> – lui-même un végétarien – est d'avis que la consommation de la viande, aujourd'hui, est interdite par la <a href="/wiki/Halakha" title="Halakha">halakha</a> : <blockquote> « La cruauté du traitement appliqué aujourd'hui aux animaux dans le commerce de bétail rend la consommation de viande absolument inacceptable du point de vue halakhique comme étant le produit de moyens illégitimes<a href="#cite_note-329">[304]</a>,<a href="#cite_note-Animals_Used_for_Food-330">[305]</a>. » </blockquote> <a href="/wiki/Franz_Kafka" title="Franz Kafka">Franz Kafka</a>, quant à lui, donna une interprétation végétarienne de la Bible en ces termes<a href="#cite_note-331">[306]</a> : <blockquote> « <a href="/wiki/Mo%C3%AFse" title="Moïse">Moïse</a> a conduit les Juifs à travers le désert afin que, pendant ces quarante années, ils se déshabituent à manger de la viande. La <a href="/wiki/Manne" title="Manne">manne</a>, régime végétarien. » </blockquote>— Franz Kafka, lettre à <a href="/wiki/Max_Brod" title="Max Brod">Max Brod</a>, 13 janvier 1921. Explicitant le <a href="/wiki/Juda%C3%AFsme" title="Judaïsme">judaïsme</a>, <a href="/wiki/Albert_Einstein" title="Albert Einstein">Albert Einstein</a> donna les raisons de ses choix de vie à mettre en parallèle avec sa défense du végétarisme, dans son livre Comment je vois le monde : <blockquote> « Les points essentiels de la <a href="/wiki/Moussar" title="Moussar">conception juive de la vie</a> paraissent les suivants : affirmation du droit à la vie pour toutes les créatures ; la vie de l'individu n'a de sens qu'au service de l'embellissement et de l'ennoblissement de l'existence de tous les êtres vivants ; la vie est sacrée, c'est-à-dire qu'elle est la valeur suprême d'où dépendent toutes les évaluations. » </blockquote>— Albert Einstein, Comment je vois le monde, les idéals juifs Quoi qu'il en soit, le règne du <a href="/wiki/Messie" title="Messie">Messie</a> (<a href="/wiki/Isa%C3%AFe" title="Isaïe">Isaïe</a>, 11) annonce pour certains rabbins renommés, comme <a href="/wiki/Abraham_Isaac_Kook" title="Abraham Isaac Kook">Abraham Isaac Kook</a> et Isaac Arama (et pour les <a href="/wiki/Mouvement_rastafari" title="Mouvement rastafari">rastafaris</a> et les <a href="/wiki/H%C3%A9breux_noirs" title="Hébreux noirs">Hébreux noirs</a>) un retour au végétarisme/<a href="/wiki/V%C3%A9g%C3%A9talisme" title="Végétalisme">végétalisme</a> dans le monde entier et pratiqué avant le <a href="/wiki/D%C3%A9luge" title="Déluge">Déluge</a>, végétarisme s'étendant même aux créatures considérées comme carnivores (de même<a href="#cite_note-332">[307]</a> qu'au <a href="/wiki/%C3%89den" title="Éden">Paradis originel</a> ; <a href="/wiki/Livre_de_la_Gen%C3%A8se" title="Livre de la Genèse">Genèse</a> : I:30), pour donner lieu au spectacle d'une universelle fraternité. Dans la <a href="/wiki/Kabbale" title="Kabbale">Kabbale</a>, plusieurs histoires d'<a href="/wiki/Isaac_Louria" title="Isaac Louria">Isaac Louria</a> racontent comment il a changé la vie de personnes en souffrance, sur lesquelles la rigueur divine s’était abattue. Ces gens avaient fait souffrir des animaux et Isaac Louria leur expliqua que les cris de douleur des animaux parvenaient jusqu’à Dieu. La tradition juive enseigne que les enfants d’Israël sacrifiaient des animaux dans le Temple de Jérusalem afin de ressembler aux autres peuples. Selon un courant de la mystique juive, la rédemption finale (Gueoula) viendra lorsque le but des Juifs sera de servir Dieu en cherchant à lui ressembler<a href="#cite_note-333">[308]</a>. <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Société">Société</h2>[<a href="/w/index.php?title=V%C3%A9g%C3%A9tarisme&veaction=edit&section=52" title="Modifier la section : Société" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=V%C3%A9g%C3%A9tarisme&action=edit&section=52" title="Modifier le code source de la section : Société">modifier le code</a>]</div> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Végétarisme_et_restauration_collective">Végétarisme et restauration collective</h3>[<a href="/w/index.php?title=V%C3%A9g%C3%A9tarisme&veaction=edit&section=53" title="Modifier la section : Végétarisme et restauration collective" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=V%C3%A9g%C3%A9tarisme&action=edit&section=53" title="Modifier le code source de la section : Végétarisme et restauration collective">modifier le code</a>]</div> En France, la <a href="/wiki/Loi_pour_l%27%C3%A9quilibre_des_relations_commerciales_dans_le_secteur_agricole_et_alimentaire_et_une_alimentation_saine,_durable_et_accessible_%C3%A0_tous" class="mw-redirect" title="Loi pour l'équilibre des relations commerciales dans le secteur agricole et alimentaire et une alimentation saine, durable et accessible à tous">loi <abbr class="abbr" title="numéro">no</abbr> 2018-938 du 30 octobre 2018</a> (dite loi EGalim) prévoit qu'un « menu végétarien » devra être proposé au moins une fois par semaine dans les restaurants scolaires<a href="#cite_note-334">[309]</a>,<a href="#cite_note-335">[310]</a>. En 2020, le gouvernement français publie un guide rédigé par le Conseil national de la restauration collective, qui précise que « le menu végétarien ne doit pas comprendre de <a href="/wiki/Viande" title="Viande">viande</a>, ni de <a href="/wiki/Poisson" title="Poisson">poisson</a> ou <a href="/wiki/Mollusque" class="mw-redirect" title="Mollusque">mollusque</a> et <a href="/wiki/Crustac%C3%A9" class="mw-redirect" title="Crustacé">crustacé</a>, ni en entrée, ni en plat, ni en ingrédient dans la sauce et la garniture. Il peut cependant comporter des œufs ou des produits laitiers »<a href="#cite_note-336">[311]</a>. <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Consommation_et_labels">Consommation et labels</h3>[<a href="/w/index.php?title=V%C3%A9g%C3%A9tarisme&veaction=edit&section=54" title="Modifier la section : Consommation et labels" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=V%C3%A9g%C3%A9tarisme&action=edit&section=54" title="Modifier le code source de la section : Consommation et labels">modifier le code</a>]</div> L'<a href="/wiki/Union_v%C3%A9g%C3%A9tarienne_europ%C3%A9enne" title="Union végétarienne européenne">Union végétarienne européenne</a> reconnaît comme végétarien tout produit dépourvu de chair animale, mais exige des critères supplémentaires pour accorder son <a href="/w/index.php?title=V-Label&action=edit&redlink=1" class="new" title="V-Label (page inexistante)">V-Label</a> <a href="https://de.wikipedia.org/wiki/V-Label" class="extiw" title="de:V-Label">(de)</a> « Végétarien ». Ainsi, elle refuse son label à des produits nécessitent directement la mort d'un animal, tels que les fromages contenant de la <a href="/wiki/Pr%C3%A9sure" title="Présure">présure</a> animale ou le <a href="/wiki/Caviar" title="Caviar">caviar</a>, mais également à d'autres produits, tels que les œufs de poules <a href="/wiki/%C3%89levage_en_batterie" title="Élevage en batterie">élevées en cage</a> (et leurs dérivés) ou les produits contenant des <a href="/wiki/Organisme_g%C3%A9n%C3%A9tiquement_modifi%C3%A9" title="Organisme génétiquement modifié">OGM</a><a href="#cite_note-V-Label-337">[312]</a>. Les emballages des produits ne sont pas pris en compte, et la contamination par des ingrédients animaux est tolérée jusqu'à 0,1 %<a href="#cite_note-V-Label-337">[312]</a>. <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Perception_sociale_des_végétariens_et_véganes">Perception sociale des végétariens et véganes</h3>[<a href="/w/index.php?title=V%C3%A9g%C3%A9tarisme&veaction=edit&section=55" title="Modifier la section : Perception sociale des végétariens et véganes" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=V%C3%A9g%C3%A9tarisme&action=edit&section=55" title="Modifier le code source de la section : Perception sociale des végétariens et véganes">modifier le code</a>]</div> Une publication du <a href="/wiki/The_Guardian" title="The Guardian">Guardian</a> du <time class="nowrap" datetime="2019-10-25" data-sort-value="2019-10-25">25 octobre 2019</time> identifie une aversion pour les véganes et végétariens dans la population générale<a href="#cite_note-338">[313]</a>. <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Littérature_et_cinéma">Littérature et cinéma</h2>[<a href="/w/index.php?title=V%C3%A9g%C3%A9tarisme&veaction=edit&section=56" title="Modifier la section : Littérature et cinéma" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=V%C3%A9g%C3%A9tarisme&action=edit&section=56" title="Modifier le code source de la section : Littérature et cinéma">modifier le code</a>]</div> <ul><li>Dans le roman de <a href="/wiki/Ren%C3%A9_Barjavel" title="René Barjavel">René Barjavel</a> <a href="/wiki/La_Nuit_des_temps" title="La Nuit des temps">La Nuit des temps</a>, l'héroïne Eléa est horrifiée d'apprendre que les humains actuels « mangent de la bête ». En effet, le peuple auquel elle appartient, à l'exception des marginaux ou asociaux vivant en dehors du système, ne consomme pas d'animaux mais des aliments de synthèse produits par une « machine à manger » fonctionnant miraculeusement grâce à l'équation de Zoran (il s’agit donc, au-delà du végétarisme, de ne pas consommer de nourriture naturelle, mais uniquement artificielle).</li> <li>Dans le cycle <a href="/wiki/L%27H%C3%A9ritage_(cycle_litt%C3%A9raire)" title="L'Héritage (cycle littéraire)">L'Héritage</a>, le héros devient végétarien au cours de sa formation de Dragonnier chez les Elfes, qui sont eux-mêmes lacto-ovo-végétariens. Il finira par faire une entorse à son régime sans viande lorsqu'en plein milieu du désert, il n'aura pas d'autre choix que de sacrifier la vie de deux lézards pour survivre à la traversée.</li> <li>Dans la saga des <a href="/wiki/Les_Chevaliers_d%27%C3%89meraude" title="Les Chevaliers d'Émeraude">Chevaliers d'Émeraude</a> et sa suite, <a href="/wiki/Les_H%C3%A9ritiers_d%27Enkidiev" title="Les Héritiers d'Enkidiev">Les Héritiers d'Enkidiev</a>, les elfes et les fées, même ceux qui sont chevaliers, sont végétariens. Le chevalier Kevin, après qu'il s'est débarrassé du sorcier Asbeth qui lui avait fait subir une mutation (qui s'est résorbée à la mort du sorcier) qui le rendait exclusivement crudi-carnivore et aveugle sous une lumière vive, devient végétarien à la demande insistante de son épouse Maïwen (une fée) et de ses enfants, et finira par s'habituer à ce nouveau régime.</li> <li>Dans le film <a href="/wiki/La_Belle_Verte" title="La Belle Verte">La Belle Verte</a>, de et avec <a href="/wiki/Coline_Serreau" title="Coline Serreau">Coline Serreau</a>, Mila et toute sa communauté sont végétariens.</li> <li>Dans <a href="/wiki/Les_Simpson" title="Les Simpson">Les Simpson</a>, <a href="/wiki/Lisa_Simpson" title="Lisa Simpson">Lisa</a>, la fille d’<a href="/wiki/Homer_Simpson" title="Homer Simpson">Homer</a> et <a href="/wiki/Marge_Simpson" title="Marge Simpson">Marge</a>, devient végétarienne.</li></ul> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Notes_et_références">Notes et références</h2>[<a href="/w/index.php?title=V%C3%A9g%C3%A9tarisme&veaction=edit&section=57" title="Modifier la section : Notes et références" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=V%C3%A9g%C3%A9tarisme&action=edit&section=57" title="Modifier le code source de la section : Notes et références">modifier le code</a>]</div> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Notes">Notes</h3>[<a href="/w/index.php?title=V%C3%A9g%C3%A9tarisme&veaction=edit&section=58" title="Modifier la section : Notes" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=V%C3%A9g%C3%A9tarisme&action=edit&section=58" title="Modifier le code source de la section : Notes">modifier le code</a>]</div> <div class="references-small decimal" style=""><div class="mw-references-wrap mw-references-columns"><ol class="references"> <li id="cite_note-3"><a href="#cite_ref-3">↑</a> Selon les Lois de Manu (V.8.), on ne doit pas boire le lait d'une vache dont le veau lui a été enlevé, entre autres. D'après Charles Conte, Mon Dieu, pourquoi tous ces interdits ?, Paris, éditions Arléa-Corlet, coll. « Panoramique, les interdits religieux », 1995 (<a href="/wiki/International_Standard_Book_Number" title="International Standard Book Number">ISBN</a> <a href="/wiki/Sp%C3%A9cial:Ouvrages_de_r%C3%A9f%C3%A9rence/9782854808520" title="Spécial:Ouvrages de référence/9782854808520">9782854808520</a>), <abbr class="abbr" title="page">p.</abbr> 66. </li> <li id="cite_note-26"><a href="#cite_ref-26">↑</a> « Le premier [Pythagore], il fit un crime à l'homme de charger sa table de la chair des animaux ; le premier, il fit entendre ces sublimes leçons qui ne furent pourtant pas écoutées : « Cessez, mortels, de vous souiller de mets abominables ! Vous avez les moissons ; vous avez les fruits dont le poids incline les rameaux vers la terre, les raisins suspendus à la vigne, les plantes savoureuses et celles dont le feu peut adoucir les sucs et amollir le tissu ; vous avez le lait des troupeaux, et le miel parfumé de thym ; la terre vous prodigue ses trésors, des mets innocents et purs, qui ne sont pas achetés par le meurtre et le sang. […] Chose horrible ! des entrailles engloutir des entrailles, un corps s'engraisser d'un autre corps, un être animé vivre de la mort d'un être animé comme lui ! Quoi ! au milieu des richesses que la terre, cette mère bienfaisante, produit pour nos besoins, tu n'aimes qu'à déchirer d'une dent cruelle des chairs palpitantes ; tu renouvelles les goûts barbares du Cyclope, et, sans la destruction d'un être, tu ne peux assouvir les appétits déréglés d'un estomac vorace ! Mais dans cet âge antique dont nous avons fait l'âge d'or, l'homme était riche et heureux avec les fruits des arbres et les plantes de la terre ; le sang ne souillait pas sa bouche. Alors l'oiseau pouvait, sans péril, se jouer dans les airs ; le lièvre courait hardiment dans la campagne ; le poisson crédule ne venait pas se suspendre à l'hameçon. Point d'ennemis, nuls pièges à redouter ; mais une paix profonde. Maudit soit celui qui, le premier, dédaigna la frugalité de cet âge, et dont le ventre avide engloutit des mets vivants ! il a ouvert le chemin au crime. » </li> <li id="cite_note-28"><a href="#cite_ref-28">↑</a> * <a href="/wiki/Diog%C3%A8ne_La%C3%ABrce" title="Diogène Laërce">Diogène Laërce</a> le décrit mangeant des « produits de la marée » et occasionnellement le produit du sacrifice, et interdit de manger le bœuf et le bélier, mais autorise la consommation des autres animaux. <ul><li><a href="/wiki/Plutarque" title="Plutarque">Plutarque</a> dit que les pythagoriciens, au contraire, se passent de poisson, tandis que <a href="/wiki/Jamblique" title="Jamblique">Jamblique</a> et <a href="/wiki/Philostrate_d%27Ath%C3%A8nes" title="Philostrate d'Athènes">Philostrate</a> dans ses lettres disent exactement le contraire.</li> <li><a href="/wiki/Porphyre_de_Tyr" title="Porphyre de Tyr">Porphyre de Tyr</a>, lui-même végétarien convaincu, dit que Pythagore sacrifiait et « lorsqu'ils offraient les prémices de quelques animaux aux dieux, ils en goûtaient. »</li></ul> Dans son enseignement, tous s'accordent à dire qu'il enseigne de ne pas sacrifier n’importe quel animal, ne pas manger certains poissons, ne pas manger trop de viande, et ainsi de suite ; les animaux interdits étant très précis et très nombreux, mais les chairs animales autorisées également. En tout état de cause, son gendre <a href="/wiki/Milon_de_Crotone" title="Milon de Crotone">Milon de Crotone</a> et « premier des Pythagoriciens », athlète et chef de file des Pythagoriciens, consommait énormément de viande et, selon la légende, aurait même consommé un bœuf entier. Beaucoup de contradictions, donc, et même Jamblique écrit que les leçons éthiques de Pythagore disent que « les âmes des hommes se réincarnent dans tous les animaux, sauf ceux qu’il est légitime de tuer ; ainsi nous ne devrions pas en manger, sauf ceux qu’il est approprié de tuer ». Le sens de ce paragraphe est obscur. Il explique aussi que Pythagore interdisait de tuer les animaux « apparentés » à l’homme… </li> <li id="cite_note-29"><a href="#cite_ref-29">↑</a> « En outre, celui qui rejette la viande s'inscrit dans une certaine marginalité vis-à-vis des sociabilités, puisque cette nourriture figure souvent sur les tables des banquets ». Cf Dimitri Tilloi-d'Ambrosi, <cite style="font-style:normal">« Les Romains étaient-ils végétariens ? »</cite>, dans <cite class="italique">La Rome antique. Vérités et légendes</cite>, Perrin, <time>2023</time> (<a rel="nofollow" class="external text" href="//books.google.com/books?id=yFi2EAAAQBAJ">lire en ligne</a>), <abbr class="abbr" title="pages">p.</abbr> 161-166<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rft.genre=bookitem&rft.btitle=La+Rome+antique.+V%C3%A9rit%C3%A9s+et+l%C3%A9gendes&rft.atitle=Les+Romains+%C3%A9taient-ils+v%C3%A9g%C3%A9tariens+%3F&rft.pub=Perrin&rft.aulast=Tilloi-d%27Ambrosi&rft.aufirst=Dimitri&rft.date=2023&rft.pages=161-166&rfr_id=info%3Asid%2Ffr.wikipedia.org%3AV%C3%A9g%C3%A9tarisme"> </li> <li id="cite_note-Leonard-32">↑ <a href="#cite_ref-Leonard_32-0">a</a> et <a href="#cite_ref-Leonard_32-1">b</a> Lettres d'Andrea Corsali à Giuliano de'Medici (frère du Pape Léon X) : « Certains infidèles appelés Guzzarati [Hindous] ne sont nourris de rien qui contient du sang, ni permettent entre eux d'infliger des dommages à aucune créature vivante, comme notre Léonard de Vinci. ». Dans Léonard de Vinci, artiste, penseur et homme de science (1898), Eugene Muntz écrit : « Par la lettre de Corsali il paraît que Leonardo ne mangeait pas de la viande, mais il vivait complètement de végétaux, en anticipant par conséquent aux végétariens modernes dans plusieurs siècles ». Dans L'Esprit de Léonard de Vinci (1928), Edward MacCurdy écrit : « La simple idée de permettre l'existence de souffrance inutile, et encore plus celle d'enlever la vie, était quelque chose qu'il détestait ». Dans En découvrant la vie de Léonard de Vinci, traduction de 1991, Serge Bramly écrit : « Léonard aimait tant les animaux qu'il est devenu végétarien ». Dans Carnets de notes de l'Œuvre au Noir, <a href="/wiki/Marguerite_Yourcenar" title="Marguerite Yourcenar">Marguerite Yourcenar</a> écrit : « Le végétarisme et la profonde tendresse pour le monde animal sont dans Léonard, comme chacun sait » : éditions folio (<a href="/wiki/International_Standard_Book_Number" title="International Standard Book Number">ISBN</a> <a href="/wiki/Sp%C3%A9cial:Ouvrages_de_r%C3%A9f%C3%A9rence/978-2-07-036798-6" title="Spécial:Ouvrages de référence/978-2-07-036798-6">978-2-07-036798-6</a>), <abbr class="abbr" title="page">p.</abbr> 477. </li> <li id="cite_note-37"><a href="#cite_ref-37">↑</a> <a href="/wiki/Cl%C3%A9ment_d%27Alexandrie" title="Clément d'Alexandrie">Clément d'Alexandrie</a> (160-240), l'un des pères de l'Église, préconisait ce régime : « Il vaut mieux être heureux, dit-il, que de rendre nos corps pareils à des tombes pour les animaux […] L'apôtre <a href="/wiki/Matthieu_(ap%C3%B4tre)" title="Matthieu (apôtre)">Mathieu</a> mangeait des grains, des noix et des légumes, et s'abstenait de toute chair ». Saint <a href="/wiki/Jean_Chrysostome" title="Jean Chrysostome">Jean Chrysostome</a> (345-407) décrivait l'alimentation carnée comme une coutume cruelle et contre nature pour des chrétiens : « Nous imitons les mœurs des loups, des léopards, ou plutôt nous faisons pire qu'eux. La nature les a faits pour qu'ils se nourrissent ainsi, mais Dieu nous a dotés de la parole et du sentiment de l'équité, et nous voilà devenus pires que les bêtes sauvages ». Il disait aussi : « Nous, les dirigeants chrétiens, pratiquons l'abstinence de la chair animale ».<a href="/wiki/Beno%C3%AEt_de_Nursie" title="Benoît de Nursie">Benoît de Nursie</a>, qui fonda l <a href="/wiki/Ordre_de_Saint-Beno%C3%AEt" title="Ordre de Saint-Benoît">ordre de Saint-Benoît</a>, ordre monastique des <a href="/wiki/B%C3%A9n%C3%A9dictins" class="mw-redirect" title="Bénédictins">bénédictins</a> en 529, prescrivait les aliments végétariens comme nourriture de base pour ses moines. L'ordre de la Trappe, dès sa fondation au <abbr class="abbr" title="16ᵉ siècle">XVIe</abbr> siècle, s'opposa rigoureusement à la consommation de la viande, des œufs et des autres aliments d'origine animale. Cette règle fut relâchée par le <a href="/wiki/Concile" title="Concile">concile</a> du Vatican de 1965, mais la plupart des <a href="/wiki/Ordre_cistercien_de_la_Stricte_Observance" title="Ordre cistercien de la Stricte Observance">trappistes</a> adhèrent encore à l'enseignement originel sur le végétarisme. Aujourd'hui, l'<a href="/wiki/%C3%89glise_adventiste_du_septi%C3%A8me_jour" title="Église adventiste du septième jour">Église adventiste du septième jour</a> recommande fortement le végétarisme à ses membres, en s'appuyant sur la <a href="/wiki/Bible" title="Bible">Bible</a>. John Wesley (1703-1791), le fondateur du <a href="/wiki/M%C3%A9thodisme" title="Méthodisme">méthodisme</a>, déclarait : « Je remercie Dieu, car depuis que j'ai laissé la viande et le vin, je suis libéré de toutes les maladies physiques » </li> <li id="cite_note-50"><a href="#cite_ref-50">↑</a> Citation tirée des ouvrages poétiques de Virgile : « Chez lui de la pudeur tout respecte les lois :/ Le lait de ses troupeaux écume entre ses doigts :/ Et ses chevreaux, tout fier de leur corne naissante, / Se font en bondissant une guerre innocente / (…) Même avant Jupiter, avant que l'homme impie / Du sang des animaux osât souiller sa vie, / Ainsi vivait Saturne (…) », Virgile, Bucoliques Géorgiques, <abbr class="abbr" title="Deuxième">2e</abbr> Géorgique, <abbr class="abbr" title="page">p.</abbr> 211, Folio classique, (<a href="/wiki/International_Standard_Book_Number" title="International Standard Book Number">ISBN</a> <a href="/wiki/Sp%C3%A9cial:Ouvrages_de_r%C3%A9f%C3%A9rence/2070394484" title="Spécial:Ouvrages de référence/2070394484">2070394484</a>) ; <abbr class="abbr" title="Troisième">3e</abbr> Géorgique, <abbr class="abbr" title="page">p.</abbr> 241 : « Sous les flots de la neige qui tombe/ La faible brebis meurt, le fier taureau succombe/ Les daims sont engloutis, et le cerf aux abois, / Découvre à peine aux yeux la pointe de son bois./ Contre ses animaux, désormais moins agiles, / Les rets sont superflus, les chiens sont inutiles, / Tandis que, rugissant dans leurs froides prisons/ Ils soulèvent en vain le fardeau des glaçons, / Le barbare les perce, et, mugissant de joie, / Dans ses antres profonds court dévorer sa proie » ; <abbr class="abbr" title="Quatrième">4e</abbr> Géorgique, <abbr class="abbr" title="page">p.</abbr> 271 : « Comme nous cependant ces faibles animaux / Éprouvent la douleur et connaissent les maux ». </li> <li id="cite_note-58"><a href="#cite_ref-58">↑</a> « Mahamati, ceux de mes disciples qui se nourrissent de viande font rire les profanes qui murmurent : quels sont ces renonçants qui s'exercent à la pureté en ne se nourrissant pas comme les dieux et les <a href="/wiki/Ermite" title="Ermite">ermites</a> mais plutôt comme les bêtes féroces en parcourant le monde pour se remplir la panse ? Ils ne font qu'effrayer les autres en spoliant la pureté de leur voie à tel point que l'on peut se demander si le bouddhisme est vraiment une méthode de contrôle de soi. » (« Soûtra de l'Entrée à Lankâ, lankâvatâra », traduction de Patrick Carré, Fayard) </li> <li id="cite_note-61"><a href="#cite_ref-61">↑</a> Exemple d'un poème en <a href="/wiki/Hindi" title="Hindi">hindi</a> de Gourou Nânak (1469-1538, fondateur du <a href="/wiki/Sikhisme" title="Sikhisme">sikhisme</a>), traduit de G. de Tassy, Allégories, Leroux, 1876, dans Trésor de la poésie universelle, Roger Caillois/Jean-Clarence Lambert, Gallimard (<abbr class="abbr" title="Sixième">6e</abbr> édition) : « Mon saint inspirateur enseigne la clémence. / Le cœur s'éveille à ses paroles. / Le chapelet dont chaque grain / est un soupir / est admirable. / Le sage laisse cours à la pitié. / Homme sans pitié, tu es un boucher. / Tu tiens le couteau, et crie impitoyable : / « Qu'est-ce qu'une chèvre ? Qu'est-ce qu'une vache ? / Que me font les autres bêtes ? » / Or, le maître a dit : / « Nulle différence entre les différents meurtres. / Ô Nânak, ne détruis pas l'esprit pour conserver le corps ! / Réprime, ô frère, ce grand élan né dans ton cœur. / Et cherche refuge en Hari ». Hari est un des noms de <a href="/wiki/Vishnou" title="Vishnou">Vishnou</a> ; Gourou Nânak est né <a href="/wiki/Hindouisme" title="Hindouisme">hindou</a>. </li> <li id="cite_note-64"><a href="#cite_ref-64">↑</a> Dans Glimpses of Bengal Letters (1894) : « Nous n'arrivons à avaler de la viande que parce que nous ne réfléchissons pas à la cruauté et au péché que nous commettons. Mais, une fois notre pitié éveillée, si nous persistons à tordre le cou à nos sentiments juste pour ne pas nous démarquer de ceux qui font de la vie leur proie, c'est une offense à tout ce qu'il y a de bon en nous. » </li> <li id="cite_note-66"><a href="#cite_ref-66">↑</a> Dans son livre La Base morale du végétarisme, écrit : « Je soutiens que l'alimentation carnée ne convient pas au genre humain. Nous avons tort d'imiter les animaux si nous leur sommes supérieurs. » </li> <li id="cite_note-67"><a href="#cite_ref-67">↑</a> dans Autobiographie ou mes expériences de la vérité, Mohandas Karamchand Gandhi écrit sur son abandon de tout laitage (faisant de lui un végétalien, puisque son végétarisme excluait les œufs) : « Les considérations religieuses avaient été les plus fortes, quand il s'était agi d'abjurer le lait. L'image des procédés barbares que les govâls de <a href="/wiki/Calcutta" title="Calcutta">Calcutta</a> employaient pour traire leurs vaches et leurs buffles jusqu'à la dernière goutte de lait, m'avait hanté alors. J'avais eu aussi le sentiment que, de même que la viande n'était pas nourriture humaine, le lait non plus ne pouvait l'être… » (…) » et rajoute : « Je me refuse à prendre du lait, les produits dans lesquels entre du lait, et aucune viande. Si ce refus devait signer mon arrêt de mort, mon sentiment est que je n'y devrais rien changer. » </li> <li id="cite_note-73"><a href="#cite_ref-73">↑</a> Dans son ouvrage Un Eternel Treblinka, Calmann-Lévy, 2008, <abbr class="abbr" title="pages">p.</abbr> 185-192, Charles Patterson écrit qu'Adolf Hitler fit interdire les associations végétariennes en Allemagne </li> <li id="cite_note-74"><a href="#cite_ref-74">↑</a> « La cuisinière Dione Lucas, qui travaillait comme chef dans un hôtel de Hambourg avant la guerre, se souvient qu'on l'appelait souvent pour qu'elle prépare le plat préféré de Hitler. « Je ne veux pas vous gâcher l'appétit pour les pigeonneaux farcis, écrivit-elle dans son livre de cuisine, mais cela vous intéressera peut-être de savoir que c'était un grand favori de M. Hitler, qui dînait souvent à l'hôtel. Mais n'en tenons pas rigueur à cette belle recette ! » Un de ses biographes prétend que Hitler, en matière de viande, s'en tenait presque uniquement aux saucisses. Quelles qu'aient été ses préférences culinaires, Hitler montra peu de sympathie pour la cause végétarienne en Allemagne. Quand il arriva au pouvoir, en 1933, il interdit les sociétés végétariennes, arrêta leurs chefs et fit fermer la rédaction du principal magazine végétarien publié à Francfort. Les persécutions nazies contraignirent même les végétariens allemands, petite minorité dans une nation de carnivores, soit à fuir le pays, soit à se cacher. Pacifiste et végétarien allemand, Edgar Kupfer-Koberwitz s'enfuit à Paris, puis en Italie, où la Gestapo l'arrêta et l'envoya au camp de concentration de Dachau (voir ch. VIII). » Charles Patterson, Un éternel Treblinka, Calmann-Lévy, 2008. </li> <li id="cite_note-76"><a href="#cite_ref-76">↑</a> « Je n’avais plus le droit de verser à la <a href="/wiki/Soci%C3%A9t%C3%A9_protectrice_des_animaux" title="Société protectrice des animaux">Société protectrice des animaux</a> (SPA) une cotisation pour les <a href="/wiki/Chats" class="mw-redirect" title="Chats">chats</a>, parce que, à “l’Institution allemande des chats” […] il n’y avait plus de place pour les créatures […] qui vivaient chez les Juifs. Plus tard, on nous a d’ailleurs enlevé, puis tué nos animaux domestiques, <a href="/wiki/Chat" title="Chat">chats</a>, <a href="/wiki/Chien" title="Chien">chiens</a> et même <a href="/wiki/Canari" title="Canari">canaris</a> : loin d’être des cas isolés, des turpitudes sporadiques, il s’agissait d’une intervention officielle et systématique et c’est une des cruautés dont aucun <a href="/wiki/Proc%C3%A8s_de_Nuremberg" title="Procès de Nuremberg">procès de Nuremberg</a> ne rend compte… », <a href="/wiki/Victor_Klemperer" title="Victor Klemperer">Victor Klemperer</a>, La Langue du <abbr class="abbr" title="Troisième">IIIe</abbr> Reich, Paris, Albin Michel, 1996, Leipzig, 1975, <abbr class="abbr" title="page">p.</abbr> 140. </li> <li id="cite_note-84"><a href="#cite_ref-84">↑</a> Dans son essai intitulé Une alimentation naturelle justifiée : « Que les partisans de l'alimentation carnée vérifient le bien-fondé d'un tel régime, qu'ils déchirent un agneau encore vivant avec leurs dents […] et plongent leur tête dans ses organes vitaux, se désaltèrent dans le sang fumant […] Alors seront-ils en accord avec leurs convictions. » Dans une lettre du 14 mars 1812, son épouse écrivait à une amie : « Nous avons renoncé à la viande pour adopter la pensée pythagoricienne ». Shelley décrit, dans son poème La Reine Mab, un monde utopique où les êtres humains ne tuent pas les animaux à des fins alimentaires. « Désormais, il ne tuera plus l'agneau qui le regarde, Ne dévorera plus sa chair. Car, comme pour venger la loi violée de la Nature, Celle-ci empoisonna, envenima le corps qui l'engloutit, éveilla des passions funestes, de vaines croyances, La haine, le désespoir et le dégoût de tout, Les germes de la misère, du crime, la maladie, la mort. » </li> <li id="cite_note-86"><a href="#cite_ref-86">↑</a> Dans son autobiographie, il écrit : « Shelley fut le premier à me faire réaliser la barbarie de mon régime alimentaire. » Plus loin, il rapporte que quelqu'un lui demanda un jour : « Comment se fait-il que vous paraissiez si jeune ? — Au contraire, rétorqua-t-il, je fais mon âge. Ce sont les autres qui paraissent plus vieux que leur âge. Que peut-on espérer de gens qui ne se nourrissent que de cadavres ? » On lui attribue également la célèbre phrase : « Les animaux sont mes amis et je ne mange pas mes amis. » </li> <li id="cite_note-87"><a href="#cite_ref-87">↑</a> Voltaire – Derniers écrits sur Dieu : « Je ne vois aucun moraliste parmi nous, aucun de nos loquaces prédicateurs, aucun même de nos tartufes, qui ait fait la moindre réflexion sur cette habitude affreuse [« se nourrir continuellement de cadavres » selon Voltaire], devenu chez nous nature. Il faut remonter jusqu'au pieux Porphyre, et aux compatissants pythagoriciens, pour trouver quelqu'un qui fasse honte de notre sanglante gloutonnerie. Ou bien il faut voyager chez les <a href="/wiki/Brahmane" title="Brahmane">brahmanes</a> : car, pour nos moines que le caprice de leurs fondateurs a fait renoncer à la chair, ils sont meurtriers de soles et de turbots, s'ils ne le sont pas de perdrix et de cailles ; et ni parmi les moines, ni dans le concile de Trente, ni dans nos assemblées du clergé, ni dans nos académies, on ne s'est encore avisé de donner le nom de mal à cette boucherie universelle. » </li> <li id="cite_note-88"><a href="#cite_ref-88">↑</a> Dans ses Confidences, il rapporte : « Ma mère m'a convaincu que le fait de tuer des animaux pour se nourrir était une des infirmités les plus déplorables et les plus honteuses de l'espèce humaine. » </li> <li id="cite_note-95"><a href="#cite_ref-95">↑</a> « Vers l'âge de dix ans, j'appris à manger de la viande pour faire comme tout le monde […] Quarante ans plus tard, révoltée par les carnages de bêtes, je repris le chemin suivi dans l'enfance. » (Quoi ? L'Éternité, Gallimard, <abbr class="abbr" title="page">p.</abbr> 205.) </li> <li id="cite_note-107"><a href="#cite_ref-107">↑</a> Dans Lettres et Essais, il écrit : « La vertu est incompatible avec le bifteck, et dès que l'on veut devenir bon, on abandonne la consommation de viande. » </li> <li id="cite_note-109"><a href="#cite_ref-109">↑</a> Extrait de sa biographie par Max Brod : « Je peux maintenant vous regarder en paix, car je ne vous mange plus. » </li> <li id="cite_note-111"><a href="#cite_ref-111">↑</a> Dans Le Temple Enseveli (Paris, 1903, <abbr class="abbr" title="pages">p.</abbr> 188-189) : « Je n'ai pas l'intention d'approfondir ici la question du végétarisme ni de rencontrer les objections qu'on y peut faire, mais il convient de reconnaitre que bien peu de ces objections résistent à un examen loyal et attentif, et l'on peut affirmer que tous ceux qui se sont soumis à ce régime ont senti leurs forces s'accroitre, leur santé se rétablir ou s'affermir, leur esprit s'alléger et se purifier comme au sortir d'une prison séculaire, nauséabonde et misérable […] Si quelque jour se généralisait la certitude que l'homme peut se passer de la chair des animaux, il y aurait non seulement une grande révolution économique, – car un bœuf, pour produire une livre de viande, consomme plus de cent livres de fourrage, – il y aurait encore une amélioration morale probablement aussi importante et certainement plus sincère et plus durable que si l'Envoyé du Père revenait une seconde fois visiter notre terre pour réparer les erreurs et les oublis de son premier pèlerinage. » </li> <li id="cite_note-259"><a href="#cite_ref-259">↑</a> « On constate ici que le mot de “tyrannie” permet à Meslier d'identifier l'oppression des hommes et celle des bêtes, que la malédiction qu'il prononce s'attache non seulement à la pratique sacrificielle mais encore à la nourriture carnée – thème sur lequel il revient à plusieurs reprises – et qu'enfin le cartésianisme est accusé de favoriser la cruauté. » — Élisabeth de Fontenay, Le Silence des bêtes, p. 492. </li> <li id="cite_note-301"><a href="#cite_ref-301">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.goveg.com/pdfs/jewishvegbooklet72.pdf">Rav Kook</a> : « Aucune intelligence, aucune personne sensée pourrait supposer que quand la Torah charge l'humanité de dominer… (La Genèse 1:28) cela signifie la domination d'un dirigeant dur, qui afflige un peuple et des serviteurs simplement pour accomplir son caprice personnel et ses désirs, selon la courbure de son cœur. Il est impensable que la Torah imposerait un tel décret de servitude, scellé pour l'éternité, sur le monde de Dieu, qui est "bon envers tous et Sa pitié est Sur toutes Ses œuvres" (Psaumes 145 :9) et qui a déclaré, « le monde sera construit sur la bonté » (Psaumes 89:3). » </li> </ol></div> </div> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Références">Références</h3>[<a href="/w/index.php?title=V%C3%A9g%C3%A9tarisme&veaction=edit&section=59" title="Modifier la section : Références" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=V%C3%A9g%C3%A9tarisme&action=edit&section=59" title="Modifier le code source de la section : Références">modifier le code</a>]</div> <div class="references-small decimal" style=""><div class="mw-references-wrap mw-references-columns"><ol class="references"> <li id="cite_note-ovo-lacto-1">↑ <a href="#cite_ref-ovo-lacto_1-0">a</a> et <a href="#cite_ref-ovo-lacto_1-1">b</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.ivu.org/faq/definitions.html">Voir sur ivu.org.</a> </li> <li id="cite_note-2"><a href="#cite_ref-2">↑</a> Marie-Céline Ray, « <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.futura-sciences.com/sante/definitions/nutrition-ovo-lacto-vegetarien-16147/"><cite style="font-style:normal;">Ovo-lacto-végétarien</cite></a> », sur <a href="/wiki/Futura_(portail_web)" title="Futura (portail web)">Futura</a> Santé : « Il s'agit de la forme la plus courante de végétarisme dans les pays occidentaux, d'après le Cerin. ». (CERIN : Centre de recherche et d’information nutritionnelles). </li> <li id="cite_note-4"><a href="#cite_ref-4">↑</a> Constance Gay, « <cite style="font-style:normal">En 2050, tous végétariens !</cite> », <a href="/wiki/Le_Point" title="Le Point">Le Point</a>,‎ <time class="nowrap" datetime="2012-09-05" data-sort-value="2012-09-05">5 septembre 2012</time> (<a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.lepoint.fr/science/en-2050-tous-vegetariens-05-09-2012-1502842_25.php">lire en ligne</a>)<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rft.genre=article&rft.atitle=En+2050%2C+tous+v%C3%A9g%C3%A9tariens+%21&rft.jtitle=Le+Point&rft.aulast=Gay&rft.aufirst=Constance&rft.date=2012-09-05&rft_id=http%3A%2F%2Fwww.lepoint.fr%2Fscience%2Fen-2050-tous-vegetariens-05-09-2012-1502842_25.php&rfr_id=info%3Asid%2Ffr.wikipedia.org%3AV%C3%A9g%C3%A9tarisme"> </li> <li id="cite_note-vegsoc.org2-5"><a href="#cite_ref-vegsoc.org2_5-0">↑</a> <abbr class="abbr indicateur-langue" title="Langue : anglais">(en)</abbr> « <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.vegsoc.org/page.aspx?pid=729"><cite style="font-style:normal;" lang="en">Things to look out for if you are a vegetarian/vegan</cite></a> », sur The Vegetarian Society (consulté le <time class="nowrap" datetime="2010-12-11" data-sort-value="2010-12-11">11 décembre 2010</time>) </li> <li id="cite_note-6"><a href="#cite_ref-6">↑</a> <abbr class="abbr indicateur-langue" title="Langue : anglais">(en)</abbr> « <a rel="nofollow" class="external text" href="https://ivu.org/news/evu/other/gandhi2.html"><cite style="font-style:normal;" lang="en">50th anniversary of Gandhi’s death – The Moral Basis of Vegetarianism, texte repris de EVU News, Issue 1 /1998</cite></a> », sur ivu.org, <time>1998</time> (consulté le <time class="nowrap" datetime="2021-08-23" data-sort-value="2021-08-23">23 août 2021</time>) </li> <li id="cite_note-7"><a href="#cite_ref-7">↑</a> * 1839 : « If I had had to be my own cook, I should inevitably become a vegetarian » F. A. Kemble, Jrnl. Residence on Georgian Plantation (1863) 251. <ul><li>1842 : « To tell a healthy vegetarian that his diet is very uncongenial with the wants of his nature », Healthian, avril 1934.</li></ul> </li> <li id="cite_note-8"><a href="#cite_ref-8">↑</a> <abbr class="abbr indicateur-langue" title="Langue : anglais">(en)</abbr> « <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.vegetarismus.ch/info/f0.htm"><cite style="font-style:normal;" lang="en">Interprétation d'expressions</cite></a> » (consulté le <time class="nowrap" datetime="2012-03-22" data-sort-value="2012-03-22">22 mars 2012</time>) </li> <li id="cite_note-9"><a href="#cite_ref-9">↑</a> <abbr class="abbr indicateur-langue" title="Langue : anglais">(en)</abbr> « <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.vegsoc.org/news/2000/canapes.html"><cite style="font-style:normal;" lang="en">Celebrate Christmas</cite></a> », <a href="/wiki/Vegetarian_Society" title="Vegetarian Society">Vegetarian Society</a>, <time class="nowrap" datetime="2000-11-01" data-sort-value="2000-11-01"><abbr class="abbr" title="premier">1er</abbr> novembre 2000</time> (consulté le <time class="nowrap" datetime="2010-05-02" data-sort-value="2010-05-02">2 mai 2010</time>) </li> <li id="cite_note-10"><a href="#cite_ref-10">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.futura-sciences.com/fr/definition/t/biologie-4/d/lacto-vegetarien_6242/">Voir sur futura-sciences.com.</a> </li> <li id="cite_note-11"><a href="#cite_ref-11">↑</a> « <a rel="nofollow" class="external text" href="http://dhost.info/frutopia/ar/AboutFruitarianFoundation.htm"><cite style="font-style:normal;">The Fruitarian Foundation</cite></a> » (consulté le <time class="nowrap" datetime="2016-04-20" data-sort-value="2016-04-20">20 avril 2016</time>) </li> <li id="cite_note-12"><a href="#cite_ref-12">↑</a> « <a rel="nofollow" class="external text" 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title="Spécial:Ouvrages de référence/978-2-315-00722-6">978-2-315-00722-6</a>), <abbr class="abbr" title="page">p.</abbr> 351<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rft.genre=book&rft.btitle=Une+histoire+politique+de+l%27alimentation&rft.place=Paris&rft.pub=Max+Milo&rft.stitle=du+pal%C3%A9olithique+%C3%A0+nos+jours&rft.aulast=Ari%C3%A8s&rft.aufirst=Paul&rft.date=2016&rft.pages=351&rft.tpages=445&rft.isbn=978-2-315-00722-6&rfr_id=info%3Asid%2Ffr.wikipedia.org%3AV%C3%A9g%C3%A9tarisme"> </li> <li id="cite_note-brook-36">↑ <a href="#cite_ref-brook_36-0">a</a> <a href="#cite_ref-brook_36-1">b</a> et <a href="#cite_ref-brook_36-2">c</a> <abbr class="abbr indicateur-langue" title="Langue : anglais">(en)</abbr> « <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.brook.com/jveg/"><cite style="font-style:normal;" lang="en">The vegetarian mitzvah!</cite></a> » (consulté le <time class="nowrap" datetime="2012-03-22" 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class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rft.genre=book&rft.btitle=Famous+Vegetarians&rft.pub=Pythagorean+Publishers&rft.aulast=Berry&rft.aufirst=Rynn&rft.date=2003&rft.pages=59-68&rfr_id=info%3Asid%2Ffr.wikipedia.org%3AV%C3%A9g%C3%A9tarisme"> </li> <li id="cite_note-45"><a href="#cite_ref-45">↑</a> <abbr class="abbr indicateur-langue" title="Langue : anglais">(en)</abbr> Hermann Diels, « <a rel="nofollow" class="external text" href="http://remacle.org/bloodwolf/philosophes/empedocle/diels.htm"><cite style="font-style:normal;" lang="en">Die Fragmente der Vorsokratiker : Empédocles</cite></a> » (consulté le <time class="nowrap" datetime="2012-03-22" data-sort-value="2012-03-22">22 mars 2012</time>) </li> <li id="cite_note-46"><a href="#cite_ref-46">↑</a> <abbr class="abbr indicateur-format format-pdf" title="Document au format Portable Document Format (PDF)">[PDF]</abbr> « <a rel="nofollow" class="external text" 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Chaitanya Mahaprabhu was the first saint to extol with reverence, vegetarianism in Bengal. He had experienced the impact of vegetarianism on human mind and intellect » (« Soyez charitable envers les animaux et toutes les créatures vivantes, comme le Seigneur a été charitable envers nous. ») - disait <a href="/wiki/Chaitanya_Mahaprabhu" title="Chaitanya Mahaprabhu">Chaitanya Mahaprabhu</a>. Il est le premier saint à vanter avec révérence le végétarisme dans le <a href="/wiki/Bengale" title="Bengale">Bengale</a>. Il avait éprouvé l'impact du végétarisme sur l'esprit humain et l'intellect. » </li> <li id="cite_note-54"><a href="#cite_ref-54">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="http://issuu.com/vishwanath/docs/dharma_today_v06">Dharma Today</a> </li> <li id="cite_note-55"><a href="#cite_ref-55">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.youtube.com/watch?v=t05S_dLmQN0">Vidéo sur Youtube</a>. </li> <li id="cite_note-56"><a href="#cite_ref-56">↑</a> Mary Lutyens, The life and death of Krishnamurti, 2003, <abbr class="abbr" title="page">p.</abbr> 30. </li> <li id="cite_note-57"><a href="#cite_ref-57">↑</a> <a href="https://fr.wikisource.org/wiki/Sermons_du_Bouddha/Chapitre_2_:_Le_principe_de_non-violence_(AGGI-SUTTA)" class="extiw" title="s:Sermons du Bouddha/Chapitre 2 : Le principe de non-violence (AGGI-SUTTA)">Sermons du Bouddha - Chapitre 2 : Le principe de non-violence</a> </li> <li id="cite_note-59"><a href="#cite_ref-59">↑</a> Damodar Dharmanand Kosambi : « C'est l'empereur qui dans son palais donne l'exemple du végétarisme », cité dans Délivrance et convivialité, le système culinaire des Jaina (Marie-Claude Mahias). </li> <li id="cite_note-60"><a href="#cite_ref-60">↑</a> « <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.unifr.ch/imr/ashoka.pdf"><cite style="font-style:normal; 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Albert, « <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.nature.com/nature/journal/v283/n5749/pdf/283781a0.pdf"><cite style="font-style:normal;" lang="en">Vitamin B12 synthesis by human small intestinal bacteria</cite></a> », Nature, <time>1980</time>, <abbr class="abbr" title="pages">p.</abbr> 781-782 </li> <li id="cite_note-Colarelli_2010-160"><a href="#cite_ref-Colarelli_2010_160-0">↑</a> <abbr class="abbr indicateur-langue" title="Langue : anglais">(en)</abbr> Maïlys Colarelli, « <a rel="nofollow" class="external text" href="http://docnum.univ-lorraine.fr/public/SCDPHA_T_2010_COLARELLI_MAILYS.pdf"><cite style="font-style:normal;" lang="en">Les probiotiques, du conseil officinal à la prise en charge micronutritionelle</cite></a> », Universite Henri Poincare - Nancy 1, <time class="nowrap" datetime="2010-09-10" data-sort-value="2010-09-10">10 septembre 2010</time>, <abbr class="abbr" title="page(s)">p.</abbr> 29-46-76-85 / 218 </li> <li id="cite_note-AADDC-161">↑ <a href="#cite_ref-AADDC_161-0">a</a> <a href="#cite_ref-AADDC_161-1">b</a> et <a href="#cite_ref-AADDC_161-2">c</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.vegetarisme.fr/_pdfs/PositionAAD.pdf">Position officielle de l'Association Américaine de Diététique et des Diététiciens du Canada sur l'alimentation végétarienne</a> sur le site de l'<a href="/wiki/Association_v%C3%A9g%C3%A9tarienne_de_France" class="mw-redirect" title="Association végétarienne de France">Association végétarienne de France</a> </li> <li id="cite_note-162"><a href="#cite_ref-162">↑</a> Christine Brooker (<abbr class="abbr" title="traduction">trad.</abbr> de l'anglais par Isabelle Langlois-Wils et Elisabeth Lepresle), <cite class="italique">Le Corps humain : étude, structure et fonction : le rôle infirmier dans la pratique clinique</cite> [« Human structure and function »], Paris ; Bruxelles, <a href="/wiki/Groupe_De_Boeck" title="Groupe De Boeck">De Boeck Université</a>, <time>2001</time>, <abbr class="abbr" title="deuxième">2e</abbr> <abbr class="abbr" title="édition">éd.</abbr>, 562 <abbr class="abbr" title="pages">p.</abbr> (<a href="/wiki/International_Standard_Book_Number" title="International Standard Book Number">ISBN</a> <a href="/wiki/Sp%C3%A9cial:Ouvrages_de_r%C3%A9f%C3%A9rence/978-2-8041-3470-9" title="Spécial:Ouvrages de référence/978-2-8041-3470-9">978-2-8041-3470-9</a>, <a rel="nofollow" class="external text" href="https://books.google.com/books?id=92gpAwAAQBAJ&printsec=frontcover">lire en ligne</a>), <abbr class="abbr" title="chapitre(s)">chap.</abbr> 14 (« Foie et voies biliaires »), <abbr class="abbr" title="page">p.</abbr> 337<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rft.genre=book&rft.btitle=Le+Corps+humain+%3A+%C3%A9tude%2C+structure+et+fonction+%3A+le+r%C3%B4le+infirmier+dans+la+pratique+clinique&rft.atitle=Foie+et+voies+biliaires&rft.place=Paris+%3B+Bruxelles&rft.pub=De+Boeck+Universit%C3%A9&rft.edition=2&rft.aulast=Brooker&rft.aufirst=Christine&rft.date=2001&rft.pages=337&rft.tpages=562&rft.isbn=978-2-8041-3470-9&rfr_id=info%3Asid%2Ffr.wikipedia.org%3AV%C3%A9g%C3%A9tarisme"> </li> <li id="cite_note-Pawlak2014-163">↑ <a href="#cite_ref-Pawlak2014_163-0">a</a> et <a href="#cite_ref-Pawlak2014_163-1">b</a> <abbr class="abbr indicateur-langue" title="Langue : anglais">(en)</abbr> R. Pawlak, S.E. Lester et T. Babatunde, « <cite style="font-style:normal" lang="en">The prevalence of cobalamin deficiency among vegetarians assessed by serum vitamin B12: a review of literature</cite> », <a href="/w/index.php?title=European_Journal_of_Clinical_Nutrition&action=edit&redlink=1" class="new" title="European Journal of Clinical Nutrition (page inexistante)">European Journal of Clinical Nutrition</a>, <abbr class="abbr" title="volume">vol.</abbr> 68, <abbr class="abbr" title="numéro">no</abbr> 5,‎ <time class="nowrap" datetime="2014-05" data-sort-value="2014-05">mai 2014</time>, <abbr class="abbr" title="pages">p.</abbr> 541-8 (<a href="/wiki/PubMed" title="PubMed">PMID</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24667752">24667752</a>, <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.nature.com/ejcn/journal/v68/n5/full/ejcn201446a.html">résumé</a>)<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rft.genre=article&rft.atitle=The+prevalence+of+cobalamin+deficiency+among+vegetarians+assessed+by+serum+vitamin+B12%3A+a+review+of+literature&rft.jtitle=European+Journal+of+Clinical+Nutrition&rft.issue=5&rft.date=2014-05&rft.volume=68&rft.pages=541-8&rft_id=info%3Apmid%2F24667752&rfr_id=info%3Asid%2Ffr.wikipedia.org%3AV%C3%A9g%C3%A9tarisme"> </li> <li id="cite_note-164"><a href="#cite_ref-164">↑</a> Encyclopaedia Britannica, <abbr class="abbr" title="Quinzième">15e</abbr> édition, (<a href="/wiki/International_Standard_Book_Number" title="International Standard Book Number">ISBN</a> <a href="/wiki/Sp%C3%A9cial:Ouvrages_de_r%C3%A9f%C3%A9rence/0-85229-591-X" title="Spécial:Ouvrages de référence/0-85229-591-X">0-85229-591-X</a>), sous « Blood » : « Vitamin B12 is a red, cobalt-containing vitamin that is found in animal but not in vegetal foods » </li> <li id="cite_note-165"><a href="#cite_ref-165">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.andrews.edu/NUFS/lavitamine.html">Andrews University Nutrition Department La vitamine B12 dans le régime végétarien</a> </li> <li id="cite_note-kumudha2010-166"><a href="#cite_ref-kumudha2010_166-0">↑</a> <abbr class="abbr indicateur-langue" title="Langue : anglais">(en)</abbr> Kumudha Anantharajappa, Sagaya Selva Kumar, Munna Singh Thakur, Gokare Aswathanarayana Ravishankar, Ravi Sarada, « <cite style="font-style:normal" lang="en">Purification, Identification, and Characterization of Methylcobalamin from Spirulina platensis</cite> », Journal of Agricultural and Food Chemistry, <abbr class="abbr" title="volume">vol.</abbr> 58, <abbr class="abbr" title="numéro">no</abbr> 18,‎ <time class="nowrap" datetime="2010-08-27" data-sort-value="2010-08-27">27 août 2010</time>, <abbr class="abbr" title="pages">p.</abbr> 9925-9930 (<a href="/wiki/International_Standard_Serial_Number" title="International Standard Serial Number">ISSN</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://portal.issn.org/resource/issn/0021-8561">0021-8561</a>, <a href="/wiki/PubMed" title="PubMed">PMID</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20799700">20799700</a>, <a href="/wiki/Digital_Object_Identifier" title="Digital Object Identifier">DOI</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://dx.doi.org/10.1021/jf102159j">10.1021/jf102159j</a>, <a rel="nofollow" class="external text" href="http://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021%2Fjf102159j">lire en ligne</a>, consulté le <time class="nowrap" datetime="2013-05-24" data-sort-value="2013-05-24">24 mai 2013</time>)<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rft.genre=article&rft.atitle=Purification%2C+Identification%2C+and+Characterization+of+Methylcobalamin+from+Spirulina+platensis&rft.jtitle=Journal+of+Agricultural+and+Food+Chemistry&rft.issue=18&rft.au=Kumudha+Anantharajappa%2C+Sagaya+Selva+Kumar%2C+Munna+Singh+Thakur%2C+Gokare+Aswathanarayana+Ravishankar%2C+Ravi+Sarada&rft.date=2010-08-27&rft.volume=58&rft.pages=9925-9930&rft.issn=0021-8561&rft_id=info%3Adoi%2F10.1021%2Fjf102159j&rft_id=info%3Apmid%2F20799700&rft_id=http%3A%2F%2Fpubs.acs.org%2Fdoi%2Fabs%2F10.1021%252Fjf102159j&rfr_id=info%3Asid%2Ffr.wikipedia.org%3AV%C3%A9g%C3%A9tarisme"> </li> <li id="cite_note-167"><a href="#cite_ref-167">↑</a> Fumio Watanabe, Emi Miyamoto, « <cite style="font-style:normal">Vitamin B12 and Related Compound Analysis by TLC</cite> », Encyclopedia of Chromatography, Third Edition,‎ <time>2009</time>, <abbr class="abbr" title="page">p.</abbr> 937 (<a href="/wiki/International_Standard_Book_Number" title="International Standard Book Number">ISBN</a> <a href="/wiki/Sp%C3%A9cial:Ouvrages_de_r%C3%A9f%C3%A9rence/978-1-4200-8459-7" title="Spécial:Ouvrages de référence/978-1-4200-8459-7">978-1-4200-8459-7</a>, <a href="/wiki/Digital_Object_Identifier" title="Digital Object Identifier">DOI</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://dx.doi.org/10.1201/NOE1420084597.ch189">10.1201/NOE1420084597.ch189</a>, <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12656203">lire en ligne</a>, consulté le <time class="nowrap" datetime="2013-05-24" data-sort-value="2013-05-24">24 mai 2013</time>)<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rft.genre=article&rft.atitle=Vitamin+B12+and+Related+Compound+Analysis+by+TLC&rft.jtitle=Encyclopedia+of+Chromatography%2C+Third+Edition&rft.au=Fumio+Watanabe%2C+Emi+Miyamoto&rft.date=2009&rft.pages=937&rft.isbn=978-1-4200-8459-7&rft_id=info%3Adoi%2F10.1201%2FNOE1420084597.ch189&rft_id=https%3A%2F%2Fwww.ncbi.nlm.nih.gov%2Fpubmed%2F12656203&rfr_id=info%3Asid%2Ffr.wikipedia.org%3AV%C3%A9g%C3%A9tarisme"> </li> <li id="cite_note-168"><a href="#cite_ref-168">↑</a> « <a rel="nofollow" class="external text" href="http://vegecru.com/vitamine-b12"><cite style="font-style:normal; color:var(--color-link-red, #d73333);">La Vitamine B12</cite></a> »(<a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/*/http://vegecru.com/vitamine-b12">Archive.org</a> • <a rel="nofollow" class="external text" href="https://archive.wikiwix.com/cache/?url=http://vegecru.com/vitamine-b12">Wikiwix</a> • <a rel="nofollow" class="external text" href="https://archive.is/http://vegecru.com/vitamine-b12">Archive.is</a> • <a rel="nofollow" class="external text" href="https://webcache.googleusercontent.com/search?hl=fr&q=cache:http://vegecru.com/vitamine-b12">Google</a> • <a href="/wiki/Projet:Correction_des_liens_externes#J'ai_trouvé_un_lien_mort,_que_faire_?" title="Projet:Correction des liens externes">Que faire ?</a>), <time class="nowrap" datetime="2015-04-27" data-sort-value="2015-04-27">27 avril 2015</time> (consulté le <time class="nowrap" datetime="2016-02-24" data-sort-value="2016-02-24">24 février 2016</time>) </li> <li id="cite_note-169"><a href="#cite_ref-169">↑</a> <abbr class="abbr indicateur-langue" title="Langue : anglais">(en)</abbr> H. Refsum, C.S. Yajnik, M. 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Mavrommati et O. 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Chang-Claude, S. Hermann, U. Eilber et K. 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Position officielle de l'American Dietetic Association (<a rel="nofollow" class="external free" href="http://www.eatright.org">http://www.eatright.org</a>) et Dietitians of Canada (<a rel="nofollow" class="external free" href="http://www.dietitians.ca">http://www.dietitians.ca</a>). Journal of the American Dietetic Association, 2003, 103 (6), 748-765. (Étude reposant sur 256 références médicales). </li> <li id="cite_note-190"><a href="#cite_ref-190">↑</a> E. Ginter, « <cite style="font-style:normal">Vegetarian diets, chronic diseases and longevity</cite> », Bratisl Lek Listy, <abbr class="abbr" title="volume">vol.</abbr> 109, <abbr class="abbr" title="numéro">no</abbr> 10,‎ <time>2008</time>, <abbr class="abbr" title="pages">p.</abbr> 463-6 (<a href="/wiki/PubMed" title="PubMed">PMID</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19166134">19166134</a>, <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19166134">résumé</a>)<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rft.genre=article&rft.atitle=Vegetarian+diets%2C+chronic+diseases+and+longevity&rft.jtitle=Bratisl+Lek+Listy&rft.issue=10&rft.date=2008&rft.volume=109&rft.pages=463-6&rft_id=info%3Apmid%2F19166134&rfr_id=info%3Asid%2Ffr.wikipedia.org%3AV%C3%A9g%C3%A9tarisme"> </li> <li id="cite_note-191"><a href="#cite_ref-191">↑</a> <abbr class="abbr indicateur-langue" title="Langue : anglais">(en)</abbr> Nathalie T. 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title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rft.genre=article&rft.atitle=Mortality+in+vegetarians+and+nonvegetarians%3A+detailed+findings+from+a+collaborative+analysis+of+5+prospective+studies&rft.jtitle=The+American+Journal+of+Clinical+Nutrition&rft.issue=3+Suppl&rft.au=Key+TJ%2C+Fraser+GE%2C+Thorogood+M%2C+Appleby+PN%2C+Beral+V%2C+Reeves+G%2C+Burr+ML%2C+Chang-Claude+J%2C+Frentzel-Beyme+R%2C+Kuzma+JW%2C+Mann+J%2C+McPherson+K&rft.date=1999&rft.volume=70&rft.pages=516S%E2%80%93524S&rft_id=info%3Adoi%2F10.1079%2Fphn19980006&rft_id=info%3Apmid%2F10479225&rft_id=http%3A%2F%2Fwww.ajcn.org%2Fcgi%2Fcontent%2Ffull%2F70%2F3%2F516S%23T7&rfr_id=info%3Asid%2Ffr.wikipedia.org%3AV%C3%A9g%C3%A9tarisme"> </li> <li id="cite_note-198"><a href="#cite_ref-198">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="http://news.bbc.co.uk/2/hi/health/4801570.stm">Rejecting meat 'keeps weight low'</a>, BBC News, March 14, 2006. </li> <li id="cite_note-199"><a 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2015</time>)<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rft.genre=article&rft.atitle=Processed+meat+consumption%2C+dietary+nitrosamines+and+stomach+cancer+risk+in+a+cohort+of+Swedish+women&rft.jtitle=International+Journal+of+Cancer.+Journal+International+Du+Cancer&rft.aulast=Larsson&rft.aufirst=Susanna+C.&rft.au=Bergkvist%2C+Leif&rft.au=Wolk%2C+Alicja&rft.date=2006-08-15&rft.volume=119&rft.pages=915-919&rft.issn=0020-7136&rft_id=info%3Adoi%2F10.1002%2Fijc.21925&rft_id=info%3Apmid%2F16550597&rfr_id=info%3Asid%2Ffr.wikipedia.org%3AV%C3%A9g%C3%A9tarisme"> </li> <li id="cite_note-221"><a href="#cite_ref-221">↑</a> <a rel="nofollow" class="external free" href="https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24160559">https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24160559</a> <abbr class="abbr indicateur-langue" title="Langue : anglais">(en)</abbr> Yun Zhu, Peizhon Peter Wang, Jing Zhao et Roger Green, « <cite style="font-style:normal" lang="en">Dietary 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href="#cite_ref-222">↑</a> <a rel="nofollow" class="external free" href="http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/j.1365-2621.2012.03041.x/abstract">http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/j.1365-2621.2012.03041.x/abstract</a> <abbr class="abbr indicateur-langue" title="Langue : anglais">(en)</abbr> Marco Iammarino et Aurelia Di Taranto, « <cite style="font-style:normal" lang="en">Nitrite and nitrate in fresh meats: a contribution to the estimation of admissible maximum limits to introduce in directive 95/2/EC</cite> », International Journal of Food Science & Technology, <abbr class="abbr" title="volume">vol.</abbr> 47,‎ <time class="nowrap" datetime="2012-09-01" data-sort-value="2012-09-01"><abbr class="abbr" title="premier">1er</abbr> septembre 2012</time>, <abbr class="abbr" title="pages">p.</abbr> 1852-1858 (<a href="/wiki/International_Standard_Serial_Number" title="International Standard Serial Number">ISSN</a> <a rel="nofollow" class="external text" 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title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rft.genre=article&rft.atitle=Nitrite+and+nitrate+in+fresh+meats%3A+a+contribution+to+the+estimation+of+admissible+maximum+limits+to+introduce+in+directive+95%2F2%2FEC&rft.jtitle=International+Journal+of+Food+Science+%26+Technology&rft.aulast=Iammarino&rft.aufirst=Marco&rft.au=Di+Taranto%2C+Aurelia&rft.date=2012-09-01&rft.volume=47&rft.pages=1852-1858&rft.issn=1365-2621&rft_id=info%3Adoi%2F10.1111%2Fj.1365-2621.2012.03041.x&rfr_id=info%3Asid%2Ffr.wikipedia.org%3AV%C3%A9g%C3%A9tarisme"> </li> <li id="cite_note-223"><a href="#cite_ref-223">↑</a> <a rel="nofollow" class="external free" href="http://www.ineris.fr/substances/fr/substance/getDocument/9578">http://www.ineris.fr/substances/fr/substance/getDocument/9578</a> </li> <li id="cite_note-224"><a href="#cite_ref-224">↑</a> <abbr class="abbr indicateur-langue" title="Langue : anglais">(en)</abbr> W. 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title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rft.genre=article&rft.atitle=N-Nitroso+compounds+in+the+diet&rft.jtitle=Mutation+Research&rft.aulast=Lijinsky&rft.aufirst=W.&rft.date=1999-07-15&rft.volume=443&rft.pages=129-138&rft.issn=0027-5107&rft_id=info%3Apmid%2F10415436&rfr_id=info%3Asid%2Ffr.wikipedia.org%3AV%C3%A9g%C3%A9tarisme"> </li> <li id="cite_note-225"><a href="#cite_ref-225">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="http://journals.plos.org/plosone/article?id=10.1371/journal.pone.0059799">Consumption of Fish Products across the Lifespan and Prostate Cancer Risk</a> </li> <li id="cite_note-226"><a href="#cite_ref-226">↑</a> <abbr class="abbr indicateur-langue" title="Langue : anglais">(en)</abbr> Ling Xu, Yong-Hua Qu, Xin-Di Chu et Renwei Wang, « <cite style="font-style:normal" lang="en">Urinary Levels of N-Nitroso Compounds in Relation to Risk of Gastric Cancer: Findings from the Shanghai Cohort Study</cite> », <a 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title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rft.genre=article&rft.atitle=Urinary+Levels+of+N-Nitroso+Compounds+in+Relation+to+Risk+of+Gastric+Cancer%3A+Findings+from+the+Shanghai+Cohort+Study&rft.jtitle=PLOS+One&rft.aulast=Xu&rft.aufirst=Ling&rft.au=Qu%2C+Yong-Hua&rft.au=Chu%2C+Xin-Di&rft.au=Wang%2C+Renwei&rft.date=2015-02-06&rft.volume=10&rft.pages=e0117326&rft_id=info%3Adoi%2F10.1371%2Fjournal.pone.0117326&rft_id=info%3Apmid%2F25658333&rfr_id=info%3Asid%2Ffr.wikipedia.org%3AV%C3%A9g%C3%A9tarisme"> </li> <li id="cite_note-227"><a href="#cite_ref-227">↑</a> <abbr class="abbr indicateur-langue" title="Langue : anglais">(en)</abbr> Jian-Song Ren, Farin Kamangar, David Forman et Farhad Islami, « <cite style="font-style:normal" lang="en">Pickled Food and Risk of Gastric Cancer—a Systematic Review and Meta-analysis of English and Chinese Literature</cite> », Cancer Epidemiology Biomarkers & Prevention, <abbr class="abbr" title="volume">vol.</abbr> 21,‎ <time class="nowrap" datetime="2012-06-01" data-sort-value="2012-06-01"><abbr class="abbr" title="premier">1er</abbr> juin 2012</time>, <abbr class="abbr" title="pages">p.</abbr> 905-915 (<a href="/wiki/International_Standard_Serial_Number" title="International Standard Serial Number">ISSN</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://portal.issn.org/resource/issn/1055-9965">1055-9965</a> et <a rel="nofollow" class="external text" href="https://portal.issn.org/resource/issn/1538-7755">1538-7755</a>, <a href="/wiki/PubMed" title="PubMed">PMID</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22499775">22499775</a>, <a href="/wiki/Digital_Object_Identifier" title="Digital Object Identifier">DOI</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://dx.doi.org/10.1158/1055-9965.EPI-12-0202">10.1158/1055-9965.EPI-12-0202</a>, <a rel="nofollow" class="external text" href="http://cebp.aacrjournals.org/content/21/6/905">lire en ligne</a>, consulté le <time class="nowrap" datetime="2015-08-15" data-sort-value="2015-08-15">15 août 2015</time>)<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rft.genre=article&rft.atitle=Pickled+Food+and+Risk+of+Gastric+Cancer%E2%80%94a+Systematic+Review+and+Meta-analysis+of+English+and+Chinese+Literature&rft.jtitle=Cancer+Epidemiology+Biomarkers+%26+Prevention&rft.aulast=Ren&rft.aufirst=Jian-Song&rft.au=Kamangar%2C+Farin&rft.au=Forman%2C+David&rft.au=Islami%2C+Farhad&rft.date=2012-06-01&rft.volume=21&rft.pages=905-915&rft.issn=1055-9965&rft_id=info%3Adoi%2F10.1158%2F1055-9965.EPI-12-0202&rft_id=info%3Apmid%2F22499775&rfr_id=info%3Asid%2Ffr.wikipedia.org%3AV%C3%A9g%C3%A9tarisme"> </li> <li id="cite_note-228"><a href="#cite_ref-228">↑</a> <abbr class="abbr indicateur-langue" title="Langue : anglais">(en)</abbr> C. 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title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rft.genre=article&rft.atitle=%5BStudies+of+pickled+vegetables+and+cause+of+esophageal+cancer+in+Linxian.+II.+Determination+of+nitrosamines+and+their+precursors%5D&rft.jtitle=Zhongguo+Yi+Xue+Ke+Xue+Yuan+Xue+Bao.+Acta+Academiae+Medicinae+Sinicae&rft.aulast=Ji&rft.aufirst=C.&rft.au=Li%2C+M.&rft.date=1991-06-01&rft.volume=13&rft.pages=230-232&rft.issn=1000-503X&rft_id=info%3Apmid%2F1831733&rfr_id=info%3Asid%2Ffr.wikipedia.org%3AV%C3%A9g%C3%A9tarisme"> </li> <li id="cite_note-229"><a href="#cite_ref-229">↑</a> <abbr class="abbr indicateur-langue" title="Langue : anglais">(en)</abbr> « <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.cancerresearchuk.org/about-cancer/causes-of-cancer/diet-and-cancer/does-eating-processed-and-red-meat-cause-cancer"><cite style="font-style:normal;" lang="en">Does eating processed and red meat cause cancer?</cite></a> », sur Cancer Research UK, <time class="nowrap" 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href="https://dx.doi.org/10.3109/09637486.2015.1056111">10.3109/09637486.2015.1056111</a>, <a rel="nofollow" class="external text" href="http://informahealthcare.com/doi/abs/10.3109/09637486.2015.1056111">lire en ligne</a>, consulté le <time class="nowrap" datetime="2015-08-15" data-sort-value="2015-08-15">15 août 2015</time>)<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rft.genre=article&rft.atitle=Fried+food+and+prostate+cancer+risk%3A+systematic+review+and+meta-analysis&rft.jtitle=International+Journal+of+Food+Sciences+and+Nutrition&rft.aulast=Lippi&rft.aufirst=Giuseppe&rft.au=Mattiuzzi%2C+Camilla&rft.date=2015-06-26&rft.volume=66&rft.pages=587-589&rft.issn=0963-7486&rft_id=info%3Adoi%2F10.3109%2F09637486.2015.1056111&rfr_id=info%3Asid%2Ffr.wikipedia.org%3AV%C3%A9g%C3%A9tarisme"> </li> <li id="cite_note-233"><a href="#cite_ref-233">↑</a> <abbr class="abbr indicateur-langue" title="Langue : anglais">(en)</abbr> Amit D. Joshi, Andre Kim, Juan Pablo Lewinger et Cornelia M. Ulrich, « <cite style="font-style:normal" lang="en">Meat intake, cooking methods, dietary carcinogens, and colorectal cancer risk: findings from the Colorectal Cancer Family Registry</cite> », Cancer Medicine, <abbr class="abbr" title="volume">vol.</abbr> 4,‎ <time class="nowrap" datetime="2015-01-01" data-sort-value="2015-01-01"><abbr class="abbr" title="premier">1er</abbr> janvier 2015</time> (<a href="/wiki/PubMed" title="PubMed">PMID</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25846122">25846122</a>, <a href="/wiki/PubMed_Central" title="PubMed Central">PMCID</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/4472216">4472216</a>, <a href="/wiki/Digital_Object_Identifier" title="Digital Object Identifier">DOI</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://dx.doi.org/10.1002/cam4.461">10.1002/cam4.461</a>, <a rel="nofollow" class="external text" href="http://doi.wiley.com/10.1002/cam4.461">lire en ligne</a>, consulté le <time class="nowrap" datetime="2015-08-15" data-sort-value="2015-08-15">15 août 2015</time>)<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rft.genre=article&rft.atitle=Meat+intake%2C+cooking+methods%2C+dietary+carcinogens%2C+and+colorectal+cancer+risk%3A+findings+from+the+Colorectal+Cancer+Family+Registry&rft.jtitle=Cancer+Medicine&rft.aulast=Joshi&rft.aufirst=Amit+D.&rft.au=Kim%2C+Andre&rft.au=Lewinger%2C+Juan+Pablo&rft.au=Ulrich%2C+Cornelia+M.&rft.date=2015-01-01&rft.volume=4&rft_id=info%3Adoi%2F10.1002%2Fcam4.461&rft_id=info%3Apmid%2F25846122&rfr_id=info%3Asid%2Ffr.wikipedia.org%3AV%C3%A9g%C3%A9tarisme"> </li> <li id="cite_note-234"><a href="#cite_ref-234">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0300483X1200073X">Pre-diagnostic acrylamide exposure and survival after breast cancer among postmenopausal Danish women</a> </li> <li id="cite_note-235"><a href="#cite_ref-235">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8919766">Heterocyclic amines: occurrence and prevention in cooked food</a> </li> <li id="cite_note-236"><a href="#cite_ref-236">↑</a> <a rel="nofollow" class="external free" href="http://www.iarc.fr/en/media-centre/pr/2015/pdfs/pr240_E.pdf">http://www.iarc.fr/en/media-centre/pr/2015/pdfs/pr240_E.pdf</a> Rapport de l'IARC du 26 octobre 2015 </li> <li id="cite_note-237"><a href="#cite_ref-237">↑</a> <a rel="nofollow" class="external free" href="https://www.lemonde.fr/planete/article/2015/10/26/la-viande-rouge-est-probablement-cancerogene_4797058_3244.html">https://www.lemonde.fr/planete/article/2015/10/26/la-viande-rouge-est-probablement-cancerogene_4797058_3244.html</a> La viande rouge est « probablement » cancérogène, lemonde.fr, 26 octobre 2015 </li> <li id="cite_note-238"><a href="#cite_ref-238">↑</a> <abbr class="abbr indicateur-langue" title="Langue : anglais">(en)</abbr> « <a rel="nofollow" class="external text" href="http://timesofindia.indiatimes.com/life-style/health-fitness/health/Too-much-of-red-meat-fish-may-cause-Alzheimers/articleshow/5347074.cms"><cite style="font-style:normal;" lang="en">Too much of red meat, fish may cause Alzheimer’s</cite></a> », sur <a href="/wiki/The_Times_of_India" title="The Times of India">The Times of India</a> (consulté le <time class="nowrap" datetime="2020-08-19" data-sort-value="2020-08-19">19 août 2020</time>). </li> <li id="cite_note-239"><a href="#cite_ref-239">↑</a> <abbr class="abbr indicateur-langue" title="Langue : anglais">(en)</abbr> « <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.peta.org/living/vegetarian-living/alzheimers.aspx"><cite style="font-style:normal;" lang="en">Alzheimer's and Brain Health</cite></a> », sur PETA, <time class="nowrap" datetime="2010-06-22" data-sort-value="2010-06-22">22 juin 2010</time> (consulté le <time class="nowrap" datetime="2020-08-19" data-sort-value="2020-08-19">19 août 2020</time>) </li> <li id="cite_note-240"><a href="#cite_ref-240">↑</a> « <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.expressindia.com/latest-news/Too-much-of-red-meat-fish-garlic-yogurt-may-raise-Alzheimers-risk/555311/"><cite style="font-style:normal; color:var(--color-link-red, #d73333);">http://www.expressindia.com/latest-news/Too-much-of-red-meat-fish-garlic-yogurt-may-raise-Alzheimers-risk/555311/</cite></a> »(<a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/*/http://www.expressindia.com/latest-news/Too-much-of-red-meat-fish-garlic-yogurt-may-raise-Alzheimers-risk/555311/">Archive.org</a> • <a rel="nofollow" class="external text" href="https://archive.wikiwix.com/cache/?url=http://www.expressindia.com/latest-news/Too-much-of-red-meat-fish-garlic-yogurt-may-raise-Alzheimers-risk/555311/">Wikiwix</a> • <a rel="nofollow" class="external text" href="https://archive.is/http://www.expressindia.com/latest-news/Too-much-of-red-meat-fish-garlic-yogurt-may-raise-Alzheimers-risk/555311/">Archive.is</a> • <a rel="nofollow" class="external text" href="https://webcache.googleusercontent.com/search?hl=fr&q=cache:http://www.expressindia.com/latest-news/Too-much-of-red-meat-fish-garlic-yogurt-may-raise-Alzheimers-risk/555311/">Google</a> • <a href="/wiki/Projet:Correction_des_liens_externes#J'ai_trouvé_un_lien_mort,_que_faire_?" title="Projet:Correction des liens externes">Que faire ?</a>) (consulté le <time class="nowrap" datetime="2014-12-05" data-sort-value="2014-12-05">5 décembre 2014</time>) </li> <li id="cite_note-241"><a href="#cite_ref-241">↑</a> Emiliano Albanese, Alan D. Dangour et Ricardo Uauy, « <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.ajcn.org/cgi/content/abstract/90/2/392?maxtoshow=&HITS=10&hits=10&RESULTFORMAT=&fulltext=omega+3+dementia+india&andorexactfulltext=and&searchid=1&FIRSTINDEX=0&sortspec=relevance&resourcetype=HWCIT"><cite style="font-style:normal;">Dietary fish and meat intake and dementia in Latin America, China, and India : a 10/66 Dementia Research Group population-based study</cite></a> », sur ajcn.org, <time class="nowrap" datetime="2009-06-24" data-sort-value="2009-06-24">24 juin 2009</time> (consulté le <time class="nowrap" datetime="2020-08-19" data-sort-value="2020-08-19">19 août 2020</time>). </li> <li id="cite_note-242"><a href="#cite_ref-242">↑</a> <abbr class="abbr indicateur-langue" title="Langue : anglais">(en)</abbr> <a rel="nofollow" class="external text" href="http://news.bbc.co.uk/2/hi/health/8492918.stm">Indian village may hold key to beating dementia</a>, bbc.co.uk </li> <li id="cite_note-243"><a href="#cite_ref-243">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.ajcn.org/content/93/5/1128.abstract">Appleby P.N. <abbr class="abbr" title="et alii (« et d’autres »)" lang="la">et al.</abbr>”Diet, vegetarianism, and cataract risk” American Journal of Clinical Nutrition, 2011 93(5):1128-35.</a> </li> <li id="cite_note-244"><a href="#cite_ref-244">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://books.google.com/books?id=KgRR12F0RPAC&pg=PA214">Campbell et Campbell, 2005, <abbr class="abbr" title="pages">p.</abbr> 214-216</a> </li> <li id="cite_note-245"><a href="#cite_ref-245">↑</a> Sonia Shah, « <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.monde-diplomatique.fr/2020/03/SHAH/61547"><cite style="font-style:normal;">Contre les pandémies, l'écologie</cite></a> », <a href="/wiki/Le_Monde_diplomatique" title="Le Monde diplomatique">Le Monde diplomatique</a>, <time class="nowrap" datetime="2020-03-01" data-sort-value="2020-03-01"><abbr class="abbr" title="premier">1er</abbr> mars 2020</time> (consulté le <time class="nowrap" datetime="2022-01-28" data-sort-value="2022-01-28">28 janvier 2022</time>) </li> <li id="cite_note-246"><a href="#cite_ref-246">↑</a> <abbr class="abbr indicateur-format format-vidéo" title="Vidéo au format mpg, avi...">[vidéo]</abbr> <a href="/wiki/L%C3%A9o_Grasset" title="Léo Grasset">DirtyBiology</a>, « <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.youtube.com/watch?v=VJNt1AQ8p2A">Les futures épidémies que nous vivrons - DBY #68</a> », sur <a href="/wiki/YouTube" title="YouTube">YouTube</a>, <time class="nowrap" datetime="2020-04-23" data-sort-value="2020-04-23">23 avril 2020</time> (consulté le <time class="nowrap" datetime="2022-01-28" data-sort-value="2022-01-28">28 janvier 2022</time>) </li> <li id="cite_note-sllppbc-247">↑ <a href="#cite_ref-sllppbc_247-0">a</a> et <a href="#cite_ref-sllppbc_247-1">b</a> Si les lions pouvaient parler, essais sur la condition animale, sous la direction de <a href="/wiki/Boris_Cyrulnik" title="Boris Cyrulnik">Boris Cyrulnik</a>, Gallimard (<a href="/wiki/International_Standard_Book_Number" title="International Standard Book Number">ISBN</a> <a href="/wiki/Sp%C3%A9cial:Ouvrages_de_r%C3%A9f%C3%A9rence/2-07-073709-8" title="Spécial:Ouvrages de référence/2-07-073709-8">2-07-073709-8</a>). </li> <li id="cite_note-248"><a href="#cite_ref-248">↑</a> Bernard Denis, La fabrication des animaux, Si les lions pouvaient parler, essais sur la condition animale, sous la direction de Boris Cyrulnik, éd. Gallimard, (<a href="/wiki/International_Standard_Book_Number" title="International Standard Book Number">ISBN</a> <a href="/wiki/Sp%C3%A9cial:Ouvrages_de_r%C3%A9f%C3%A9rence/2-07-073709-8" title="Spécial:Ouvrages de référence/2-07-073709-8">2-07-073709-8</a>) </li> <li id="cite_note-249"><a href="#cite_ref-249">↑</a> <a href="/wiki/%C3%89mile_Littr%C3%A9" title="Émile Littré">Émile Littré</a>, Dictionnaire de la langue française, 1863, [<a rel="nofollow" class="external text" href="http://francois.gannaz.free.fr/Littre/xmlittre.php?requete=d5177">lire en ligne</a>] </li> <li id="cite_note-lsdb-250">↑ <a href="#cite_ref-lsdb_250-0">a</a> <a href="#cite_ref-lsdb_250-1">b</a> <a href="#cite_ref-lsdb_250-2">c</a> <a href="#cite_ref-lsdb_250-3">d</a> <a href="#cite_ref-lsdb_250-4">e</a> <a href="#cite_ref-lsdb_250-5">f</a> <a href="#cite_ref-lsdb_250-6">g</a> <a href="#cite_ref-lsdb_250-7">h</a> et <a href="#cite_ref-lsdb_250-8">i</a> Élisabeth de Fontenay, <cite class="italique">Le Silence des bêtes : la philosophie à l'épreuve de l'animalité</cite>, Paris, <a href="/wiki/Librairie_Arth%C3%A8me_Fayard" title="Librairie Arthème Fayard">Fayard</a>, <time>1998</time> (<a href="/wiki/International_Standard_Book_Number" title="International Standard Book Number">ISBN</a> <a href="/wiki/Sp%C3%A9cial:Ouvrages_de_r%C3%A9f%C3%A9rence/978-2-213-60045-1" title="Spécial:Ouvrages de référence/978-2-213-60045-1">978-2-213-60045-1</a>)<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rft.genre=book&rft.btitle=Le+Silence+des+b%C3%AAtes+%3A+la+philosophie+%C3%A0+l%27%C3%A9preuve+de+l%27animalit%C3%A9&rft.place=Paris&rft.pub=Fayard&rft.aulast=Fontenay&rft.aufirst=%C3%89lisabeth+de&rft.date=1998&rft.isbn=978-2-213-60045-1&rfr_id=info%3Asid%2Ffr.wikipedia.org%3AV%C3%A9g%C3%A9tarisme"> </li> <li id="cite_note-lps-251">↑ <a href="#cite_ref-lps_251-0">a</a> et <a href="#cite_ref-lps_251-1">b</a> Référence donnée par Élisabeth de Fontenay dans son ouvrage : Cf. Les Présocratiques, édition établie par J.-P. Dumont, D. Delattre et J.-L. Poirier, Paris, Gallimard, l'histoire philosophique grecque. </li> <li id="cite_note-JYGoffi-252">↑ <a href="#cite_ref-JYGoffi_252-0">a</a> <a href="#cite_ref-JYGoffi_252-1">b</a> <a href="#cite_ref-JYGoffi_252-2">c</a> et <a href="#cite_ref-JYGoffi_252-3">d</a> Jean-Yves Goffi, professeur agrégé de philosophie et docteur d'État en lettres et sciences humaines, « Droits des animaux et libération animale », Si les lions pouvaient parler, essais sur la condition animale, sous la direction de <a href="/wiki/Boris_Cyrulnik" title="Boris Cyrulnik">Boris Cyrulnik</a>, Gallimard (<a href="/wiki/International_Standard_Book_Number" title="International Standard Book Number">ISBN</a> <a href="/wiki/Sp%C3%A9cial:Ouvrages_de_r%C3%A9f%C3%A9rence/2-07-073709-8" title="Spécial:Ouvrages de référence/2-07-073709-8">2-07-073709-8</a>) </li> <li id="cite_note-253"><a href="#cite_ref-253">↑</a> Note de Jean-Yves Goffi : « L'objection classique consiste à tenir l'affirmation de droits pour une théorie déjà morale dans son principe. » </li> <li id="cite_note-HereNow4U.net-254">↑ <a href="#cite_ref-HereNow4U.net_254-0">a</a> et <a href="#cite_ref-HereNow4U.net_254-1">b</a> « <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.herenow4u.net/index.php?id=66584"><cite style="font-style:normal;">Animals as Persons: Essays on the Abolition of Animal Exploitation</cite></a> », sur HereNow4U: Portal on Jainism and next level consciousness (consulté le <time class="nowrap" datetime="2020-08-19" data-sort-value="2020-08-19">19 août 2020</time>). </li> <li id="cite_note-255"><a href="#cite_ref-255">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.cahiers-antispecistes.org/article.php3?id_article=243">Principes parus dans la revue Les cahiers antispecistes, décembre 2003</a>. Des militants ont demandé à Gary Francione d'énoncer une série de principes résumant ce que sont pour lui les bases éthiques d'un authentique mouvement pour les droits des animaux. </li> <li id="cite_note-256"><a href="#cite_ref-256">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.blaikiewell.com/actiononline.html">Texte intégral de l'interview sur le magazine de l'association Friends of Animal, 2002</a> </li> <li id="cite_note-257"><a href="#cite_ref-257">↑</a> « <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.herenow4u.net/index.php?id=70363"><cite style="font-style:normal;">Animal Rights: The Abolitionist Approach</cite></a> », sur HereNow4U: Portal on Jainism and next level consciousness (consulté le <time class="nowrap" datetime="2020-08-19" data-sort-value="2020-08-19">19 août 2020</time>). </li> <li id="cite_note-258"><a href="#cite_ref-258">↑</a> Mémoire des pensées et sentiments de Jean Meslier [1719-1729], preuve 3, in Œuvres complètes, éditions Anthropos, 1970-1972, t I, p. 210-218, cité par Jeangène Vilmer (J.-B.), (dir.), Anthologie d'éthique animale : apologies des bêtes, PUF, 2011, p.51. </li> <li id="cite_note-260"><a href="#cite_ref-260">↑</a> Darwin (C.), The Descent of Man and Selection in Relation to Sex, John Murray, 1871, <abbr class="abbr" title="page">p.</abbr> 193. </li> <li id="cite_note-261"><a href="#cite_ref-261">↑</a> Glimpses of Bengal Letters, 1985 <a href="/wiki/Amazon_Standard_Identification_Number" title="Amazon Standard Identification Number">ASIN</a> : B000JJP3D6. </li> <li id="cite_note-262"><a href="#cite_ref-262">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="http://remacle.org/bloodwolf/historiens/Plutarque/usageviandes.htm">Voir sur remacle.org.</a> </li> <li id="cite_note-263"><a href="#cite_ref-263">↑</a> <a class="external text" href="https://fr.wikisource.org/wiki/Les_M%C3%A9tamorphoses/Livre_XV">Voir sur fr.wikisource.org.</a> </li> <li id="cite_note-264"><a href="#cite_ref-264">↑</a> Jeremy Bentham, An Introduction to the Principles of Morals and Legislation, J.H. 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En principe, je ne suis pas végétarien, mais je crois avoir montré qu'un régime contenant une grande quantité de viande et d'œufs est dangereux pour la santé »</blockquote>. </li> <li id="cite_note-JAMA-281"><a href="#cite_ref-JAMA_281-0">↑</a> <abbr class="abbr indicateur-langue" title="Langue : anglais">(en)</abbr> Mikkel Hindhede, « <cite style="font-style:normal" lang="en">The effect of food restriction during war on mortality in Copenhagen</cite> », The journal of the American Medical Association., <abbr class="abbr" title="volume">vol.</abbr> 74, <abbr class="abbr" title="numéro">no</abbr> 6,‎ <time>1920</time>, <abbr class="abbr" title="page">p.</abbr> 381 (<a rel="nofollow" class="external text" href="https://babel.hathitrust.org/cgi/pt?id=mdp.39015082605687&view=1up&seq=401">lire en ligne</a>, consulté le <time class="nowrap" datetime="2021-07-15" data-sort-value="2021-07-15">15 juillet 2021</time>)<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rft.genre=article&rft.atitle=The+effect+of+food+restriction+during+war+on+mortality+in+Copenhagen&rft.jtitle=The+journal+of+the+American+Medical+Association.&rft.issue=6&rft.aulast=Hindhede&rft.aufirst=Mikkel&rft.date=1920&rft.volume=74&rft.pages=381&rfr_id=info%3Asid%2Ffr.wikipedia.org%3AV%C3%A9g%C3%A9tarisme">. </li> <li id="cite_note-282"><a href="#cite_ref-282">↑</a> « <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.petafrance.com/feat-paul_mccartney_veg.asp"><cite style="font-style:normal;">Je suis Paul McCartney, et je suis végétarien</cite></a> », sur PETA France, <time class="nowrap" datetime="2014-11-17" data-sort-value="2014-11-17">17 novembre 2014</time> (consulté le <time class="nowrap" datetime="2020-08-19" data-sort-value="2020-08-19">19 août 2020</time>). </li> <li id="cite_note-283"><a href="#cite_ref-283">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.inra.fr/productions-animales/an2002/num225/coulon/jc225.htm">Études sur les différents goûts des viandes</a> </li> <li id="cite_note-aomedv-284">↑ <a href="#cite_ref-aomedv_284-0">a</a> <a href="#cite_ref-aomedv_284-1">b</a> et <a href="#cite_ref-aomedv_284-2">c</a> Autobiographie, ou expériences de vérité, Mohandas Karamchand Gandhi. </li> <li id="cite_note-Mumbai-285"><a href="#cite_ref-Mumbai_285-0">↑</a> <abbr class="abbr indicateur-langue" title="Langue : anglais">(en)</abbr> Amelia Gentleman, « <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.nytimes.com/2007/09/21/world/asia/21iht-india.1.7594173.html"><cite style="font-style:normal;" lang="en">In Mumbai, one man's meat is indeed another man's poison</cite></a> », sur nytimes.com, <time class="nowrap" datetime="2007-09-21" data-sort-value="2007-09-21">21 septembre 2007</time> (consulté le <time class="nowrap" datetime="2013-02-15" data-sort-value="2013-02-15">15 février 2013</time>). </li> <li id="cite_note-286"><a href="#cite_ref-286">↑</a> Achaya, K. 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<li id="cite_note-sllpp-300">↑ <a href="#cite_ref-sllpp_300-0">a</a> <a href="#cite_ref-sllpp_300-1">b</a> <a href="#cite_ref-sllpp_300-2">c</a> <a href="#cite_ref-sllpp_300-3">d</a> <a href="#cite_ref-sllpp_300-4">e</a> et <a href="#cite_ref-sllpp_300-5">f</a> Eric Baratay, « L'anthropocentrisme du christianisme occidental », Si les lions pouvaient parler, essais sur la condition animale, sous la direction de <a href="/wiki/Boris_Cyrulnik" title="Boris Cyrulnik">Boris Cyrulnik</a>, Gallimard (<a href="/wiki/International_Standard_Book_Number" title="International Standard Book Number">ISBN</a> <a href="/wiki/Sp%C3%A9cial:Ouvrages_de_r%C3%A9f%C3%A9rence/2-07-073709-8" title="Spécial:Ouvrages de référence/2-07-073709-8">2-07-073709-8</a>). </li> <li id="cite_note-302"><a href="#cite_ref-302">↑</a> Dictionnaire philosophique (1764), article « Âme », <a href="/wiki/Voltaire" title="Voltaire">Voltaire</a>. </li> <li id="cite_note-303"><a href="#cite_ref-303">↑</a> <a rel="nofollow" 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id="cite_note-Vegetarianism_is_not_contrary_to_Arab_culture-306">↑ <a href="#cite_ref-Vegetarianism_is_not_contrary_to_Arab_culture_306-0">a</a> et <a href="#cite_ref-Vegetarianism_is_not_contrary_to_Arab_culture_306-1">b</a> <abbr class="abbr indicateur-langue" title="Langue : anglais">(en)</abbr> Joseph Mayton, « <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.guardian.co.uk/commentisfree/2010/jul/29/vegetarianism-arab-culture-environment"><cite style="font-style:normal;" lang="en">Vegetarianism is not contrary to Arab culture</cite></a> », <a href="/wiki/The_Guardian" title="The Guardian">The Guardian</a>, <time class="nowrap" datetime="2010-07-29" data-sort-value="2010-07-29">29 juillet 2010</time>. </li> <li id="cite_note-307"><a href="#cite_ref-307">↑</a> Coran, II, 159-164 ; XXXI, 9-10 ; XLII, 28-29. </li> <li id="cite_note-adfr-308">↑ <a href="#cite_ref-adfr_308-0">a</a> et <a href="#cite_ref-adfr_308-1">b</a> « <a rel="nofollow" class="external text" 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href="#cite_ref-319">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="http://liberationanimale.com/2010/07/19/vegetalisme-ethique-leon-tolstoi/">Voir sur liberationanimale.com.</a> </li> <li id="cite_note-320"><a href="#cite_ref-320">↑</a> <abbr class="abbr indicateur-langue" title="Langue : allemand">(de)</abbr> « <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.vegetarismus.ch/heft/f2010-3/histoire.htm"><cite style="font-style:normal;" lang="de">Startseite / Swissveg</cite></a> », sur vegetarismus.ch (consulté le <time class="nowrap" datetime="2021-11-03" data-sort-value="2021-11-03">3 novembre 2021</time>). </li> <li id="cite_note-321"><a href="#cite_ref-321">↑</a> « <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.youtube.com/watch?v=0OIzAF1I7g8"><cite style="font-style:normal;">- YouTube</cite></a> », sur <a href="/wiki/YouTube" title="YouTube">YouTube</a> (consulté le <time class="nowrap" datetime="2021-11-03" data-sort-value="2021-11-03">3 novembre 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Dieu veut la continuité. » « <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.sefarim.fr/"><cite style="font-style:normal; color:var(--color-link-red, #d73333);">http://www.sefarim.fr/</cite></a> »(<a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/*/http://www.sefarim.fr/">Archive.org</a> • <a rel="nofollow" class="external text" href="https://archive.wikiwix.com/cache/?url=http://www.sefarim.fr/">Wikiwix</a> • <a rel="nofollow" class="external text" href="https://archive.is/http://www.sefarim.fr/">Archive.is</a> • <a rel="nofollow" class="external text" href="https://webcache.googleusercontent.com/search?hl=fr&q=cache:http://www.sefarim.fr/">Google</a> • <a href="/wiki/Projet:Correction_des_liens_externes#J'ai_trouvé_un_lien_mort,_que_faire_?" title="Projet:Correction des liens externes">Que faire ?</a>) (consulté le <time class="nowrap" datetime="2014-12-05" data-sort-value="2014-12-05">5 décembre 2014</time>) </li> <li id="cite_note-333"><a href="#cite_ref-333">↑</a> « <a rel="nofollow" class="external text" href="http://zionkabbalah.com/2019/06/25/la-nouvelle-torah-et-les-animaux/"><cite style="font-style:normal;">La Nouvelle Torah et les Animaux</cite></a> », sur ZionKabbalah.com. </li> <li id="cite_note-334"><a href="#cite_ref-334">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.legifrance.gouv.fr/WAspad/UnTexteDeJorf?numjo=AGRX1736303L">Loi <abbr class="abbr" title="numéro">no</abbr> 2018-938 du 30 octobre 2018 pour l'équilibre des relations commerciales dans le secteur agricole et alimentaire et une alimentation saine, durable et accessible à tous</a>. </li> <li id="cite_note-335"><a href="#cite_ref-335">↑</a> « <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.legifrance.gouv.fr/codes/article_lc/LEGIARTI000037549829/"><cite style="font-style:normal;">Article L230-5-6 du Code rural et de la pêche maritime</cite></a> ». </li> <li id="cite_note-336"><a href="#cite_ref-336">↑</a> Conseil national 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section : Annexes">modifier le code</a>]</div> <style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r194021218">.mw-parser-output .autres-projets>.titre{text-align:center;margin:0.2em 0}.mw-parser-output .autres-projets>ul{margin:0;padding:0}.mw-parser-output .autres-projets>ul>li{list-style:none;margin:0.2em 0;text-indent:0;padding-left:24px;min-height:20px;text-align:left;display:block}.mw-parser-output .autres-projets>ul>li>a{font-style:italic}@media(max-width:720px){.mw-parser-output .autres-projets{float:none}}</style><div class="autres-projets boite-grise boite-a-droite noprint js-interprojets"> Sur les autres projets Wikimedia : <ul class="noarchive plainlinks"> <li class="commons"><a class="external text" href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Vegetarianism?uselang=fr">Végétarisme</a>, sur Wikimedia Commons</li><li class="wiktionary"><a href="https://fr.wiktionary.org/wiki/v%C3%A9g%C3%A9tarisme" class="extiw" title="wikt:végétarisme">végétarisme</a>, sur le Wiktionnaire</li><li class="wikibooks"><a href="https://fr.wikibooks.org/wiki/Livre_de_cuisine/Recettes_v%C3%A9g%C3%A9tariennes" class="extiw" title="b:Livre de cuisine/Recettes végétariennes">Végétarisme</a>, sur Wikibooks</li><li class="wikiquote"><a href="https://fr.wikiquote.org/wiki/V%C3%A9g%C3%A9tarisme" class="extiw" title="q:Végétarisme">Végétarisme</a>, sur Wikiquote</li> </ul> </div> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Bibliographie">Bibliographie</h3>[<a href="/w/index.php?title=V%C3%A9g%C3%A9tarisme&veaction=edit&section=61" title="Modifier la section : Bibliographie" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=V%C3%A9g%C3%A9tarisme&action=edit&section=61" title="Modifier le code source de la section : Bibliographie">modifier le code</a>]</div> <div class="mw-heading mw-heading4"><h4 id="Ouvrages_de_référence">Ouvrages de référence</h4>[<a href="/w/index.php?title=V%C3%A9g%C3%A9tarisme&veaction=edit&section=62" title="Modifier la section : Ouvrages de référence" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=V%C3%A9g%C3%A9tarisme&action=edit&section=62" title="Modifier le code source de la section : Ouvrages de référence">modifier le code</a>]</div> <ul><li><abbr class="abbr indicateur-langue" title="Langue : anglais">(en)</abbr> François Mariotti (<abbr class="abbr" title="directeur de publication">dir.</abbr>), <cite class="italique" lang="en">Vegetarian and Plant-Based Diets in Health and Disease Prevention</cite>, <a href="/wiki/Academic_Press" title="Academic Press">Academic Press</a>, <time class="nowrap" datetime="2017-05-30" data-sort-value="2017-05-30">30 mai 2017</time>, 922 <abbr class="abbr" title="pages">p.</abbr>, 19,7 × 6,4 × 24,1 <abbr class="abbr" title="centimètre">cm</abbr> (<a href="/wiki/International_Standard_Book_Number" title="International Standard Book Number">ISBN</a> <a href="/wiki/Sp%C3%A9cial:Ouvrages_de_r%C3%A9f%C3%A9rence/978-0-12-803968-7" title="Spécial:Ouvrages de référence/978-0-12-803968-7">978-0-12-803968-7</a> et <a href="/wiki/Sp%C3%A9cial:Ouvrages_de_r%C3%A9f%C3%A9rence/0-12-803968-X" title="Spécial:Ouvrages de référence/0-12-803968-X">0-12-803968-X</a>)<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rft.genre=book&rft.btitle=Vegetarian+and+Plant-Based+Diets+in+Health+and+Disease+Prevention&rft.pub=Academic+Press&rft.aulast=Mariotti&rft.aufirst=Fran%C3%A7ois&rft.date=2017-05-30&rft.tpages=922&rft.isbn=978-0-12-803968-7&rfr_id=info%3Asid%2Ffr.wikipedia.org%3AV%C3%A9g%C3%A9tarisme"></li></ul> <div class="mw-heading mw-heading4"><h4 id="Études">Études</h4>[<a href="/w/index.php?title=V%C3%A9g%C3%A9tarisme&veaction=edit&section=63" title="Modifier la section : Études" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=V%C3%A9g%C3%A9tarisme&action=edit&section=63" title="Modifier le code source de la section : Études">modifier le code</a>]</div> <ul><li>André Bailly, « <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.updlf-asbl.be/Documents/Dieta/sport_vegetarisme.pdf">Le Sportif et le végétarisme</a> », Dieta, <abbr class="abbr" title="numéro">no</abbr> 30, 12/2002.</li> <li>Vincent Goossaert, « <a rel="nofollow" class="external text" href="http://halshs.archives-ouvertes.fr/docs/00/27/04/00/PDF/Les_sens_multiples_du_vegetarisme_en_Chine_pdf_auteur.pdf">Les Sens multiples du végétarisme en Chine</a> », in coll., À croire et à manger. Religions et alimentation, L'Harmattan, 2007, <abbr class="abbr" title="pages">p.</abbr> 65-93.</li> <li>J.-M. Lecerf, « Végétariens et végétarisme : contextes historique et psychologique », Médecine et Nutrition, 2003, vol. 39, <abbr class="abbr" title="numéro">no</abbr> 4, <abbr class="abbr" title="pages">p.</abbr> 153-157.</li> <li>Renan Larue, <cite class="italique">Le Végétarisme et ses ennemis. Vingt-cinq siècles de débats</cite>, Paris, <a href="/wiki/Presses_universitaires_de_France" title="Presses universitaires de France">Presses universitaires de France</a>, <time>2015</time>, 372 <abbr class="abbr" title="pages">p.</abbr> (<a href="/wiki/International_Standard_Book_Number" title="International Standard Book Number">ISBN</a> <a href="/wiki/Sp%C3%A9cial:Ouvrages_de_r%C3%A9f%C3%A9rence/978-2-13-061903-1" title="Spécial:Ouvrages de référence/978-2-13-061903-1">978-2-13-061903-1</a>)<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rft.genre=book&rft.btitle=Le+V%C3%A9g%C3%A9tarisme+et+ses+ennemis.+Vingt-cinq+si%C3%A8cles+de+d%C3%A9bats&rft.place=Paris&rft.pub=Presses+universitaires+de+France&rft.aulast=Larue&rft.aufirst=Renan&rft.date=2015&rft.tpages=372&rft.isbn=978-2-13-061903-1&rfr_id=info%3Asid%2Ffr.wikipedia.org%3AV%C3%A9g%C3%A9tarisme"></li> <li><a href="/wiki/Laurence_Ossipow" title="Laurence Ossipow">Laurence Ossipow</a>, <cite class="italique">Le Végétarisme : vers un autre art de vivre ?</cite>, Paris Montréal, Cerf Fides, <time>1989</time>, 125 <abbr class="abbr" title="pages">p.</abbr> (<a href="/wiki/International_Standard_Book_Number" title="International Standard Book Number">ISBN</a> <a href="/wiki/Sp%C3%A9cial:Ouvrages_de_r%C3%A9f%C3%A9rence/2-204-03081-3" title="Spécial:Ouvrages de référence/2-204-03081-3">2-204-03081-3</a>)<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rft.genre=book&rft.btitle=Le+V%C3%A9g%C3%A9tarisme&rft.place=Paris+Montr%C3%A9al&rft.pub=Cerf+Fides&rft.stitle=vers+un+autre+art+de+vivre+%3F&rft.aulast=Ossipow&rft.aufirst=Laurence&rft.date=1989&rft.tpages=125&rft.isbn=2-204-03081-3&rfr_id=info%3Asid%2Ffr.wikipedia.org%3AV%C3%A9g%C3%A9tarisme"></li> <li>Laurence Ossipow, La Cuisine du corps et de l'âme : approche ethnologique du végétarisme, du crudivorisme et de la macrobiotique en Suisse, Éditions de la Maison des sciences de l'homme, 1997 (<a href="/wiki/International_Standard_Book_Number" title="International Standard Book Number">ISBN</a> <a href="/wiki/Sp%C3%A9cial:Ouvrages_de_r%C3%A9f%C3%A9rence/2-7351-0755-8" title="Spécial:Ouvrages de référence/2-7351-0755-8">2-7351-0755-8</a>)</li> <li>Arouna P. Ouédraogo, « <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.persee.fr/web/revues/home/prescript/article/ahess_0395-2649_2000_num_55_4_279882">De la secte religieuse à l'utopie philanthropique. Genèse sociale du végétarisme occidental</a> », <a href="/wiki/Annales._Histoire,_Sciences_sociales" title="Annales. Histoire, Sciences sociales">Annales. Histoire, Sciences sociales</a>, 2000, Volume 55 Numéro 4, <abbr class="abbr" title="pages">p.</abbr> 825-843.</li> <li>Arouna P. Ouédraogo, « <a rel="nofollow" class="external text" href="http://terrain.revues.org/3138?type=auteur">Assainir la société : les enjeux du végétarisme</a> », <a href="/wiki/Terrain_(revue)" title="Terrain (revue)">Terrain</a> <abbr class="abbr" title="numéro">no</abbr> 31 « Un corps pur », septembre 1998.</li> <li>Bruno Parmentier, <cite class="italique">Nourrir l'humanité : les grands problèmes de l'agriculture mondiale au <abbr class="abbr" title="21ᵉ siècle">XXIe</abbr> siècle</cite>, Paris, <a href="/wiki/La_D%C3%A9couverte" title="La Découverte">La Découverte</a>, <time>2007</time>, 274 <abbr class="abbr" title="pages">p.</abbr> (<a href="/wiki/International_Standard_Book_Number" title="International Standard Book Number">ISBN</a> <a href="/wiki/Sp%C3%A9cial:Ouvrages_de_r%C3%A9f%C3%A9rence/978-2-7071-5068-4" title="Spécial:Ouvrages de référence/978-2-7071-5068-4">978-2-7071-5068-4</a>)<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rft.genre=book&rft.btitle=Nourrir+l%27humanit%C3%A9+%3A+les+grands+probl%C3%A8mes+de+l%27agriculture+mondiale+au+XXIe%26nbsp%3Bsi%C3%A8cle&rft.place=Paris&rft.pub=La+D%C3%A9couverte&rft.aulast=Parmentier&rft.aufirst=Bruno&rft.date=2007&rft.tpages=274&rft.isbn=978-2-7071-5068-4&rfr_id=info%3Asid%2Ffr.wikipedia.org%3AV%C3%A9g%C3%A9tarisme"></li> <li><abbr class="abbr indicateur-langue" title="Langue : anglais">(en)</abbr> <a href="/wiki/%C3%89lis%C3%A9e_Reclus" title="Élisée Reclus">Élisée Reclus</a>, <cite class="italique" lang="en">On Vegetarianism (À propos du végétarisme), pp. 316-324</cite>, Londres, The Humane Review, <time class="nowrap" datetime="1901-01" data-sort-value="1901-01">janvier 1901</time><span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rft.genre=book&rft.btitle=On+Vegetarianism+%28%C3%80+propos+du+v%C3%A9g%C3%A9tarisme%29%2C+pp.+316-324&rft.place=Londres&rft.pub=The+Humane+Review&rft.aulast=Reclus&rft.aufirst=%C3%89lis%C3%A9e&rft.date=1901-01&rfr_id=info%3Asid%2Ffr.wikipedia.org%3AV%C3%A9g%C3%A9tarisme">, version française dans La Réforme alimentaire, vol. V, <abbr class="abbr" title="numéro">no</abbr> 3, mars 1901, <abbr class="abbr" title="pages">p.</abbr> 37-45, <a rel="nofollow" class="external text" href="https://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k5576828t">texte intégral sur Gallica</a>.</li> <li><abbr class="abbr indicateur-langue" title="Langue : anglais">(en)</abbr> <a href="/wiki/Jeremy_Rifkin" title="Jeremy Rifkin">Jeremy Rifkin</a>, <cite class="italique" lang="en">Beyond beef : the rise and fall of the cattle culture</cite>, New York, N.Y., U.S.A, Dutton, <time>1992</time> (<a href="/wiki/International_Standard_Book_Number" title="International Standard Book Number">ISBN</a> <a href="/wiki/Sp%C3%A9cial:Ouvrages_de_r%C3%A9f%C3%A9rence/0-525-93420-0" title="Spécial:Ouvrages de référence/0-525-93420-0">0-525-93420-0</a>)<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rft.genre=book&rft.btitle=Beyond+beef&rft.place=New+York%2C+N.Y.%2C+U.S.A&rft.pub=Dutton&rft.stitle=the+rise+and+fall+of+the+cattle+culture&rft.aulast=Rifkin&rft.aufirst=Jeremy&rft.date=1992&rft.isbn=0-525-93420-0&rfr_id=info%3Asid%2Ffr.wikipedia.org%3AV%C3%A9g%C3%A9tarisme"></li> <li>Guillaume Rozenberg, « Végétarisme et sainteté dans le bouddhisme du Theravāda », Archives de sciences sociales des religions, <abbr class="abbr" title="numéro">no</abbr> 120, 2002, <abbr class="abbr" title="pages">p.</abbr> 5-31.</li></ul> <div class="mw-heading mw-heading4"><h4 id="Ouvrages_de_défense">Ouvrages de défense</h4>[<a href="/w/index.php?title=V%C3%A9g%C3%A9tarisme&veaction=edit&section=64" title="Modifier la section : Ouvrages de défense" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=V%C3%A9g%C3%A9tarisme&action=edit&section=64" title="Modifier le code source de la section : Ouvrages de défense">modifier le code</a>]</div> <ul><li><a href="/wiki/John_Robbins" title="John Robbins">John Robbins</a>, <a href="/w/index.php?title=Diet_for_a_New_America&action=edit&redlink=1" class="new" title="Diet for a New America (page inexistante)">Diet for a New America</a> <a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Diet_for_a_New_America" class="extiw" title="en:Diet for a New America">(en)</a>, <a href="/wiki/Ballantine_Books" title="Ballantine Books">Ballantine Books</a>, 1987, 304 pages (<a href="/wiki/International_Standard_Book_Number" title="International Standard Book Number">ISBN</a> <a href="/wiki/Sp%C3%A9cial:Ouvrages_de_r%C3%A9f%C3%A9rence/978-0915811816" title="Spécial:Ouvrages de référence/978-0915811816">978-0915811816</a>)</li> <li><a href="/wiki/Matthieu_Ricard" title="Matthieu Ricard">Matthieu Ricard</a>, Plaidoyer pour les animaux, <a href="/wiki/Allary_%C3%89ditions" title="Allary Éditions">Allary Éditions</a>, 2014 (<a href="/wiki/International_Standard_Book_Number" title="International Standard Book Number">ISBN</a> <a href="/wiki/Sp%C3%A9cial:Ouvrages_de_r%C3%A9f%C3%A9rence/978-2-37073-028-2" title="Spécial:Ouvrages de référence/978-2-37073-028-2">978-2-37073-028-2</a>)</li> <li><a href="/wiki/Aymeric_Caron" title="Aymeric Caron">Aymeric Caron</a>, <cite class="italique">No steak</cite>, Paris, <a href="/wiki/Librairie_Arth%C3%A8me_Fayard" title="Librairie Arthème Fayard">Fayard</a>, <time>2013</time>, 357 <abbr class="abbr" title="pages">p.</abbr> (<a href="/wiki/International_Standard_Book_Number" title="International Standard Book Number">ISBN</a> <a href="/wiki/Sp%C3%A9cial:Ouvrages_de_r%C3%A9f%C3%A9rence/978-2-213-66153-7" title="Spécial:Ouvrages de référence/978-2-213-66153-7">978-2-213-66153-7</a> et <a href="/wiki/Sp%C3%A9cial:Ouvrages_de_r%C3%A9f%C3%A9rence/2-213-66153-7" title="Spécial:Ouvrages de référence/2-213-66153-7">2-213-66153-7</a>)<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rft.genre=book&rft.btitle=No+steak&rft.place=Paris&rft.pub=Fayard&rft.aulast=Caron&rft.aufirst=Aymeric&rft.date=2013&rft.tpages=357&rft.isbn=978-2-213-66153-7&rfr_id=info%3Asid%2Ffr.wikipedia.org%3AV%C3%A9g%C3%A9tarisme"></li> <li>Aymeric Caron, <cite class="italique">Antispéciste</cite>, <a href="/wiki/%C3%89ditions_Points" title="Éditions Points">Éditions Points</a>, <time>2016</time> (<a href="/wiki/International_Standard_Book_Number" title="International Standard Book Number">ISBN</a> <a href="/wiki/Sp%C3%A9cial:Ouvrages_de_r%C3%A9f%C3%A9rence/978-2-7578-6621-4" title="Spécial:Ouvrages de référence/978-2-7578-6621-4">978-2-7578-6621-4</a>)<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rft.genre=book&rft.btitle=Antisp%C3%A9ciste&rft.pub=%C3%89ditions+Points&rft.aulast=Caron&rft.aufirst=Aymeric&rft.date=2016&rfr_id=info%3Asid%2Ffr.wikipedia.org%3AV%C3%A9g%C3%A9tarisme"></li> <li><a href="/wiki/Hugo_Cl%C3%A9ment" title="Hugo Clément">Hugo Clément</a>, <cite class="italique">Comment j'ai arrêté de manger les animaux</cite>, Points, <time>2019</time> (<a href="/wiki/International_Standard_Book_Number" title="International Standard Book Number">ISBN</a> <a href="/wiki/Sp%C3%A9cial:Ouvrages_de_r%C3%A9f%C3%A9rence/978-2-02-141759-3" title="Spécial:Ouvrages de référence/978-2-02-141759-3">978-2-02-141759-3</a>)<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rft.genre=book&rft.btitle=Comment+j%27ai+arr%C3%AAt%C3%A9+de+manger+les+animaux&rft.pub=Points&rft.aulast=Cl%C3%A9ment&rft.aufirst=Hugo&rft.date=2019&rfr_id=info%3Asid%2Ffr.wikipedia.org%3AV%C3%A9g%C3%A9tarisme"></li> <li><a href="/wiki/Jonathan_Safran_Foer" title="Jonathan Safran Foer">Jonathan Safran Foer</a> (<abbr class="abbr" title="traduction">trad.</abbr> de l'anglais), <cite class="italique">Faut-il manger les animaux</cite>, Paris, Points, <time>2012</time>, 388 <abbr class="abbr" title="pages">p.</abbr> (<a href="/wiki/International_Standard_Book_Number" title="International Standard Book Number">ISBN</a> <a href="/wiki/Sp%C3%A9cial:Ouvrages_de_r%C3%A9f%C3%A9rence/978-2-7578-2693-5" title="Spécial:Ouvrages de référence/978-2-7578-2693-5">978-2-7578-2693-5</a>)<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rft.genre=book&rft.btitle=Faut-il+manger+les+animaux&rft.place=Paris&rft.pub=Points&rft.au=Jonathan+Safran+Foer&rft.date=2012&rft.tpages=388&rft.isbn=978-2-7578-2693-5&rfr_id=info%3Asid%2Ffr.wikipedia.org%3AV%C3%A9g%C3%A9tarisme"></li> <li><a href="/wiki/Peter_Singer" title="Peter Singer">Peter Singer</a> (<abbr class="abbr" title="traduction">trad.</abbr> de l'anglais), <cite class="italique">L'égalité animale expliquée aux humain-es</cite>, Lyon, Éditions Tahin party, <time>2007</time>, 75 <abbr class="abbr" title="pages">p.</abbr> (<a href="/wiki/International_Standard_Book_Number" title="International Standard Book Number">ISBN</a> <a href="/wiki/Sp%C3%A9cial:Ouvrages_de_r%C3%A9f%C3%A9rence/978-2-912631-13-8" title="Spécial:Ouvrages de référence/978-2-912631-13-8">978-2-912631-13-8</a>)<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rft.genre=book&rft.btitle=L%27%C3%A9galit%C3%A9+animale+expliqu%C3%A9e+aux+humain-es&rft.place=Lyon&rft.pub=%C3%89ditions+Tahin+party&rft.aulast=Singer&rft.aufirst=Peter&rft.date=2007&rft.tpages=75&rft.isbn=978-2-912631-13-8&rfr_id=info%3Asid%2Ffr.wikipedia.org%3AV%C3%A9g%C3%A9tarisme"></li> <li>Claude Aubert et Nicolas Le Berre (<abbr class="abbr" title="préface">préf.</abbr> <a href="/wiki/Pierre_Rabhi" title="Pierre Rabhi">Pierre Rabhi</a>), <cite class="italique">Faut-il être végétarien ? : pour la santé et la planète</cite>, Mens (Isère), Terre vivante, <time>2007</time> (<a href="/wiki/International_Standard_Book_Number" title="International Standard Book Number">ISBN</a> <a href="/wiki/Sp%C3%A9cial:Ouvrages_de_r%C3%A9f%C3%A9rence/978-2-914717-30-4" title="Spécial:Ouvrages de référence/978-2-914717-30-4">978-2-914717-30-4</a> et <a href="/wiki/Sp%C3%A9cial:Ouvrages_de_r%C3%A9f%C3%A9rence/2-914717-30-X" title="Spécial:Ouvrages de référence/2-914717-30-X">2-914717-30-X</a>)<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rft.genre=book&rft.btitle=Faut-il+%C3%AAtre+v%C3%A9g%C3%A9tarien+%3F&rft.place=Mens+%28Is%C3%A8re%29&rft.pub=Terre+vivante&rft.stitle=pour+la+sant%C3%A9+et+la+plan%C3%A8te&rft.aulast=Aubert&rft.aufirst=Claude&rft.au=Nicolas+Le+Berre&rft.date=2007&rft.isbn=978-2-914717-30-4&rfr_id=info%3Asid%2Ffr.wikipedia.org%3AV%C3%A9g%C3%A9tarisme"></li> <li>François Couplan, <cite class="italique">Sans viande et très heureux : mieux vivre en devenant végétarien</cite>, Paris, le Grand livre du mois, <time>2006</time>, 207 <abbr class="abbr" title="pages">p.</abbr> (<a href="/wiki/International_Standard_Book_Number" title="International Standard Book Number">ISBN</a> <a href="/wiki/Sp%C3%A9cial:Ouvrages_de_r%C3%A9f%C3%A9rence/2-286-01176-1" title="Spécial:Ouvrages de référence/2-286-01176-1">2-286-01176-1</a>)<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rft.genre=book&rft.btitle=Sans+viande+et+tr%C3%A8s+heureux&rft.place=Paris&rft.pub=le+Grand+livre+du+mois&rft.stitle=mieux+vivre+en+devenant+v%C3%A9g%C3%A9tarien&rft.aulast=Couplan&rft.aufirst=Fran%C3%A7ois&rft.date=2006&rft.tpages=207&rft.isbn=2-286-01176-1&rfr_id=info%3Asid%2Ffr.wikipedia.org%3AV%C3%A9g%C3%A9tarisme"></li> <li>André Méry (<abbr class="abbr" title="préface">préf.</abbr> <a href="/wiki/Th%C3%A9odore_Monod" title="Théodore Monod">Théodore Monod</a>), <cite class="italique">Les végétariens : raisons & sentiments</cite>, Paris, la Plage éd, <time>1998</time>, 312 <abbr class="abbr" title="pages">p.</abbr> (<a href="/wiki/International_Standard_Book_Number" title="International Standard Book Number">ISBN</a> <a href="/wiki/Sp%C3%A9cial:Ouvrages_de_r%C3%A9f%C3%A9rence/2-84221-049-2" title="Spécial:Ouvrages de référence/2-84221-049-2">2-84221-049-2</a>)<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rft.genre=book&rft.btitle=Les+v%C3%A9g%C3%A9tariens&rft.place=Paris&rft.pub=la+Plage+%C3%A9d&rft.stitle=raisons+%26+sentiments&rft.aulast=M%C3%A9ry&rft.aufirst=Andr%C3%A9&rft.date=1998&rft.tpages=312&rft.isbn=2-84221-049-2&rfr_id=info%3Asid%2Ffr.wikipedia.org%3AV%C3%A9g%C3%A9tarisme"></li> <li>Collectif, <a href="/wiki/Communaut%C3%A9_libertaire" title="Communauté libertaire">Communautés</a>, <a href="/wiki/Le_Naturien" title="Le Naturien">naturiens</a>, végétariens, végétaliens et crudivégétaliens dans le mouvement <a href="/wiki/Anarchisme" title="Anarchisme">anarchiste</a> français, Brignoles, <a href="/wiki/Invariance_(revue)" title="Invariance (revue)">Invariance</a>, 1994, <a rel="nofollow" class="external text" href="http://archivesautonomies.org/spip.php?rubrique419">sommaire</a>.</li></ul> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Articles">Articles</h3>[<a href="/w/index.php?title=V%C3%A9g%C3%A9tarisme&veaction=edit&section=65" title="Modifier la section : Articles" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=V%C3%A9g%C3%A9tarisme&action=edit&section=65" title="Modifier le code source de la section : Articles">modifier le code</a>]</div> <ul><li>Christine Mollier, « <cite style="font-style:normal">Les cuisines de Laozi et du Buddha</cite> », Cahiers d'Extrême-Asie, <abbr class="abbr" title="volume">vol.</abbr> 11, <abbr class="abbr" title="numéro">no</abbr> Nouvelles études de Dunhuang. Centenaire de l'École française d'Extrême-Orient, sous la direction de Jean-Pierre Drège,‎ <time>1999</time>, <abbr class="abbr" title="pages">p.</abbr> 45-90 (<a href="/wiki/Digital_Object_Identifier" title="Digital Object Identifier">DOI</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://dx.doi.org/10.3406/asie.1999.1150">10.3406/asie.1999.1150</a>, <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.persee.fr/doc/asie_0766-1177_1999_num_11_1_1150">lire en ligne</a>)<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rft.genre=article&rft.atitle=Les+cuisines+de+Laozi+et+du+Buddha&rft.jtitle=Cahiers+d%27Extr%C3%AAme-Asie&rft.issue=Nouvelles+%C3%A9tudes+de+Dunhuang.+Centenaire+de+l%27%C3%89cole+fran%C3%A7aise+d%27Extr%C3%AAme-Orient%2C+sous+la+direction+de+Jean-Pierre+Dr%C3%A8ge&rft.aulast=Mollier&rft.aufirst=Christine&rft.date=1999&rft.volume=11&rft.pages=45-90&rft_id=info%3Adoi%2F10.3406%2Fasie.1999.1150&rft_id=https%3A%2F%2Fwww.persee.fr%2Fdoc%2Fasie_0766-1177_1999_num_11_1_1150&rfr_id=info%3Asid%2Ffr.wikipedia.org%3AV%C3%A9g%C3%A9tarisme"></li></ul> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Articles_connexes">Articles connexes</h3>[<a href="/w/index.php?title=V%C3%A9g%C3%A9tarisme&veaction=edit&section=66" title="Modifier la section : Articles connexes" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=V%C3%A9g%C3%A9tarisme&action=edit&section=66" title="Modifier le code source de la section : Articles connexes">modifier le code</a>]</div> Variantes du végétarisme : <ul><li><a href="/wiki/V%C3%A9g%C3%A9talisme" title="Végétalisme">Végétalisme</a></li> <li><a href="/wiki/V%C3%A9ganisme" title="Véganisme">Véganisme</a></li> <li><a href="/wiki/Flexitarisme" title="Flexitarisme">Flexitarisme</a></li> <li><a href="/wiki/Pesco-v%C3%A9g%C3%A9tarisme" title="Pesco-végétarisme">Pesco-végétarisme</a></li> <li><a href="/wiki/Alimentation_%C3%A0_base_d%27aliments_complets_d%27origine_v%C3%A9g%C3%A9tale" title="Alimentation à base d'aliments complets d'origine végétale">Alimentation à base d'aliments complets d'origine végétale</a></li></ul> Éthique : <ul><li><a href="/wiki/Droits_des_animaux" title="Droits des animaux">Droits des animaux</a></li> <li><a href="/wiki/Bien-%C3%AAtre_animal" title="Bien-être animal">Bien-être animal</a></li> <li><a href="/wiki/Antisp%C3%A9cisme" title="Antispécisme">Antispécisme</a></li> <li><a href="/wiki/Ahimsa" title="Ahimsa">Ahimsa</a></li> <li><a href="/wiki/Satya" title="Satya">Satya</a></li></ul> Divers : <ul><li><a href="/wiki/Liste_de_festivals_v%C3%A9g%C3%A9tariens_et_v%C3%A9gans" title="Liste de festivals végétariens et végans">Liste de festivals végétariens et végans</a></li> <li><a href="/w/index.php?title=Liste_de_v%C3%A9g%C3%A9tariens&action=edit&redlink=1" class="new" title="Liste de végétariens (page inexistante)">Liste de végétariens</a> <a href="https://en.wikipedia.org/wiki/List_of_vegetarians" class="extiw" title="en:List of vegetarians">(en)</a></li> <li><a href="/wiki/Liste_de_personnalit%C3%A9s_v%C3%A9ganes" title="Liste de personnalités véganes">Liste de personnalités véganes</a></li></ul> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Liens_externes">Liens externes</h3>[<a href="/w/index.php?title=V%C3%A9g%C3%A9tarisme&veaction=edit&section=67" title="Modifier la section : Liens externes" class="mw-editsection-visualeditor">modifier</a> | <a href="/w/index.php?title=V%C3%A9g%C3%A9tarisme&action=edit&section=67" title="Modifier le code source de la section : Liens externes">modifier le code</a>]</div> <ul><li class="mw-empty-elt"></li> <li class="mw-empty-elt"></li> <li><div class="liste-horizontale">Notices dans des dictionnaires ou encyclopédies généralistes<a href="https://www.wikidata.org/wiki/Q83364?uselang=fr#identifiers" title="Voir et modifier les données sur Wikidata"><img alt="Voir et modifier les données sur Wikidata" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/73/Blue_pencil.svg/10px-Blue_pencil.svg.png" decoding="async" width="10" height="10" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/73/Blue_pencil.svg/15px-Blue_pencil.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/73/Blue_pencil.svg/20px-Blue_pencil.svg.png 2x" data-file-width="600" data-file-height="600" /></a> : <ul><li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.britannica.com/topic/vegetarianism">Britannica</a></li> <li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://brockhaus.de/ecs/enzy/article/vegetarismus">Brockhaus</a></li> <li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://denstoredanske.lex.dk//vegetarisme/">Den Store Danske Encyklopædi</a></li> <li><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.hls-dhs-dss.ch/textes/f/F016448.php">Dictionnaire historique de la Suisse</a></li> <li><a rel="nofollow" class="external text" href="http://esu.com.ua/search_articles.php?id=32602">Encyclopédie de l'Ukraine moderne</a></li> <li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.enciclopedia.cat/EC-GEC-0150043.xml">Gran Enciclopèdia Catalana</a></li> <li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://snl.no/vegetarianer">Store norske leksikon</a></li> <li><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.treccani.it/enciclopedia/vegetarianismo">Treccani</a></li> <li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.universalis.fr/encyclopedie/vegetarisme/">Universalis</a></li> </ul></div></li> <li><div class="liste-horizontale"><a href="/wiki/Autorit%C3%A9_(sciences_de_l%27information)" title="Autorité (sciences de l'information)">Notices d'autorité</a><a href="https://www.wikidata.org/wiki/Q83364?uselang=fr#identifiers" title="Voir et modifier les données sur Wikidata"><img alt="Voir et modifier les données sur Wikidata" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/73/Blue_pencil.svg/10px-Blue_pencil.svg.png" decoding="async" width="10" height="10" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/73/Blue_pencil.svg/15px-Blue_pencil.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/73/Blue_pencil.svg/20px-Blue_pencil.svg.png 2x" data-file-width="600" data-file-height="600" /></a> : <ul><li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://catalogue.bnf.fr/ark:/12148/cb11933774p">BnF</a> (<a rel="nofollow" class="external text" href="https://data.bnf.fr/ark:/12148/cb11933774p">données</a>)</li> <li><a rel="nofollow" class="external text" href="http://id.loc.gov/authorities/sh85142520">LCCN</a></li> <li><a rel="nofollow" class="external text" href="http://d-nb.info/gnd/4187457-2">GND</a></li> <li><a rel="nofollow" class="external text" href="http://olduli.nli.org.il/F/?func=find-b&local_base=NLX10&find_code=UID&request=987007534146905171">Israël</a></li> <li><a rel="nofollow" class="external text" href="http://aut.nkp.cz/ph127004">Tchéquie</a></li> <li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://kopkatalogs.lv/F/?func=direct&local_base=lnc10&doc_number=000082278">Lettonie</a></li> </ul></div></li> <li>Frédéric Dupont et Estiva Reus, « <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.cahiers-antispecistes.org/qui-sont-les-nouveaux-vegetariens/"><cite style="font-style:normal;">Qui sont les nouveaux végétariens ?</cite></a> », <a href="/wiki/Cahiers_antisp%C3%A9cistes" class="mw-redirect" title="Cahiers antispécistes">Cahiers antispécistes</a>, <time class="nowrap" datetime="2012-11" data-sort-value="2012-11">novembre 2012</time>.</li> <li><abbr class="abbr indicateur-langue" title="Langue : anglais">(en)</abbr> « <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.euroveg.eu/"><cite style="font-style:normal;" lang="en">European Vegetarian Union</cite></a> ».</li></ul> <div class="navbox-container" style="clear:both;"> <table class="navbox collapsible noprint autocollapse" style=""> <tbody><tr><th class="navbox-title" colspan="2" style=""><div style="float:left; width:6em; text-align:left"><div class="noprint plainlinks nowrap tnavbar" style="padding:0; font-size:xx-small; color:var(--color-emphasized, #000000);"><a href="/wiki/Mod%C3%A8le:Palette_V%C3%A9g%C3%A9tarisme,_V%C3%A9g%C3%A9talisme_et_V%C3%A9ganisme" title="Modèle:Palette Végétarisme, Végétalisme et Véganisme"><abbr class="abbr" title="Voir ce modèle.">v</abbr></a> · <a class="external text" href="https://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Mod%C3%A8le:Palette_V%C3%A9g%C3%A9tarisme,_V%C3%A9g%C3%A9talisme_et_V%C3%A9ganisme&action=edit"><abbr class="abbr" title="Modifier ce modèle. Merci de prévisualiser avant de sauvegarder.">m</abbr></a></div></div><div style="font-size:110%"><a class="mw-selflink selflink">Végétarisme</a>, <a href="/wiki/V%C3%A9g%C3%A9talisme" title="Végétalisme">végétalisme</a> et <a href="/wiki/V%C3%A9ganisme" title="Véganisme">véganisme</a></div></th> </tr> <tr> <th class="navbox-group" style=""><a class="mw-selflink selflink">Végétarisme</a></th> <td class="navbox-list" style=""><div class="liste-horizontale"> <ul><li><a href="/wiki/Cuisine_v%C3%A9g%C3%A9tarienne" title="Cuisine végétarienne">Cuisine végétarienne</a></li> <li><a href="/wiki/V%C3%A9g%C3%A9tarisme_environnemental" title="Végétarisme environnemental">Végétarisme environnemental</a></li></ul> </div></td> </tr> <tr> <th class="navbox-group" style=""><a href="/wiki/V%C3%A9g%C3%A9talisme" title="Végétalisme">Végétalisme</a> et <a href="/wiki/V%C3%A9ganisme" title="Véganisme">Véganisme</a></th> <td class="navbox-list navbox-even" style=""><div class="liste-horizontale"> <ul><li><a href="/wiki/Alimentation_%C3%A0_base_d%27aliments_complets_d%27origine_v%C3%A9g%C3%A9tale" title="Alimentation à base d'aliments complets d'origine végétale">Aliments complets</a></li> <li><a href="/wiki/Freeganisme" title="Freeganisme">Freeganisme</a></li> <li><a href="/wiki/Fruitarisme" title="Fruitarisme">Fruitarisme</a></li> <li><a href="/wiki/Fromage_v%C3%A9g%C3%A9tal" title="Fromage végétal">Fromage végétal</a></li> <li><a href="/wiki/Substitut_de_fromage" title="Substitut de fromage">Substitut de fromage</a></li> <li><a href="/wiki/Substitut_de_viande" title="Substitut de viande">Substitut de viande</a></li> <li><a href="/wiki/V%C3%A9g%C3%A9talisme" title="Végétalisme">Végétalisme</a></li> <li><a href="/wiki/Viande_cultiv%C3%A9e" title="Viande cultivée">Viande cultivée</a></li></ul> </div></td> </tr> <tr> <th class="navbox-group" style="">Éthique</th> <td class="navbox-list" style=""><div class="liste-horizontale"> <ul><li><a href="/wiki/Abolitionnisme_(droits_des_animaux)" title="Abolitionnisme (droits des animaux)">Abolitionnisme</a></li> <li><a href="/wiki/Antisp%C3%A9cisme" title="Antispécisme">Antispécisme</a></li> <li><a href="/wiki/Argument_des_cas_marginaux" title="Argument des cas marginaux">Argument des cas marginaux</a></li> <li><a href="/wiki/Bien-%C3%AAtre_animal" title="Bien-être animal">Bien-être animal</a></li> <li><a href="/wiki/Carnisme" title="Carnisme">Carnisme</a></li> <li><a href="/wiki/Droits_des_animaux" title="Droits des animaux">Droits des animaux</a></li> <li><a href="/wiki/%C3%89cologie_profonde" title="Écologie profonde">Écologie profonde</a></li> <li><a href="/wiki/Non-violence" title="Non-violence">Non-violence</a></li> <li><a href="/wiki/Sp%C3%A9cisme" title="Spécisme">Spécisme</a></li> <li><a href="/wiki/Anarchisme_et_cause_animale" title="Anarchisme et cause animale">Véganarchisme</a></li> <li><a href="/wiki/Vie_intentionnelle" title="Vie intentionnelle">Vie intentionnelle</a></li></ul> </div></td> </tr> <tr> <th class="navbox-group" style="">Religion</th> <td class="navbox-list navbox-even" style=""><div class="liste-horizontale"> <ul><li><a href="/wiki/Ahimsa" title="Ahimsa">Ahimsa</a></li> <li><a href="/wiki/Catharisme#Refus_de_l'alimentation_carnée" title="Catharisme">Végétarisme cathare</a></li> <li><a href="/wiki/V%C3%A9g%C3%A9tarisme_bouddhique" title="Végétarisme bouddhique">Végétarisme bouddhique</a></li> <li><a href="/wiki/V%C3%A9g%C3%A9tarisme_hindou" title="Végétarisme hindou">Végétarisme hindou</a></li> <li><a href="/wiki/V%C3%A9g%C3%A9tarisme_ja%C3%AFn" title="Végétarisme jaïn">Végétarisme jaïn</a></li> <li><a href="/wiki/Mouvement_rastafari" title="Mouvement rastafari">Mouvement rastafari</a></li> <li><a href="/wiki/Ital" title="Ital">Végétarisme rastafarien</a></li> <li><a href="/wiki/V%C3%A9g%C3%A9tarisme_sikh" title="Végétarisme sikh">Végétarisme sikh</a></li> <li><a href="/wiki/V%C3%A9g%C3%A9tarisme_tao%C3%AFste" title="Végétarisme taoïste">Végétarisme taoïste</a></li></ul> </div></td> </tr> <tr> <th class="navbox-group" style="">Organisations et associations</th> <td class="navbox-list" style=""><div class="liste-horizontale"> <ul><li><a href="/wiki/269_Lib%C3%A9ration_animale" title="269 Libération animale">269 Libération animale</a></li> <li><a href="/wiki/AVF_(Association_V%C3%A9g%C3%A9tarienne_de_France)" title="AVF (Association Végétarienne de France)">Association végétarienne de France</a></li> <li><a href="/wiki/Association_v%C3%A9g%C3%A9tarienne_esp%C3%A9rantiste_mondiale" title="Association végétarienne espérantiste mondiale">Association végétarienne espérantiste mondiale</a></li> <li><a href="/wiki/Direct_Action_Everywhere" title="Direct Action Everywhere">Direct Action Everywhere</a></li> <li><a href="/wiki/L214" title="L214">L214</a></li> <li><a href="/wiki/Union_v%C3%A9g%C3%A9tarienne_europ%C3%A9enne" title="Union végétarienne européenne">Union végétarienne européenne</a></li> <li><a href="/wiki/Union_v%C3%A9g%C3%A9tarienne_internationale" title="Union végétarienne internationale">Union végétarienne internationale</a></li> <li><a href="/wiki/Vegan_Impact" title="Vegan Impact">Vegan Impact</a></li> <li><a href="/wiki/Vegan_Society" title="Vegan Society">Vegan Society</a></li></ul> </div></td> </tr> <tr> <th class="navbox-group" style="">Entreprises</th> <td class="navbox-list navbox-even" style=""><div class="liste-horizontale"> <ul><li><a href="/wiki/Alpro" title="Alpro">Alpro</a></li> <li><a href="/wiki/Beyond_Meat" title="Beyond Meat">Beyond Meat</a></li> <li><a href="/wiki/Impossible_Foods" title="Impossible Foods">Impossible Foods</a></li></ul> </div></td> </tr> <tr> <th class="navbox-group" style="">Évènements et salons</th> <td class="navbox-list" style=""><div class="liste-horizontale"> <ul><li><a href="/wiki/Liste_de_festivals_v%C3%A9g%C3%A9tariens_et_v%C3%A9gans" title="Liste de festivals végétariens et végans">Liste de festivals végétariens et végans</a></li> <li><a href="/wiki/Estivales_de_la_question_animale" title="Estivales de la question animale">Estivales de la question animale</a></li> <li><a href="/wiki/Festival_v%C3%A9gane_de_Montr%C3%A9al" title="Festival végane de Montréal">Festival végane de Montréal</a></li> <li><a href="/wiki/Journ%C3%A9e_mondiale_du_v%C3%A9ganisme" title="Journée mondiale du véganisme">Journée mondiale du véganisme</a></li> <li><a href="/wiki/Journ%C3%A9e_mondiale_du_v%C3%A9g%C3%A9tarisme" title="Journée mondiale du végétarisme">Journée mondiale du végétarisme</a></li> <li><a href="/wiki/Smmmile_Festival" title="Smmmile Festival">Smmmile Festival</a></li> <li><a href="/wiki/Veggie_Pride" title="Veggie Pride">Veggie Pride</a></li> <li><a href="/wiki/VeggieWorld" title="VeggieWorld">VeggieWorld</a></li></ul> </div></td> </tr> <tr> <th class="navbox-group" style=""><a href="/wiki/Liste_de_partis_politiques_promouvant_les_droits_des_animaux" title="Liste de partis politiques promouvant les droits des animaux">Partis politiques</a></th> <td class="navbox-list navbox-even" style=""><div class="liste-horizontale"> <ul><li><a href="/wiki/Animal_Politics_EU" title="Animal Politics EU">Animal Politics EU</a></li> <li><a href="/wiki/DierAnimal" title="DierAnimal">DierAnimal</a> (Belgique)</li> <li><a href="/wiki/Parti_animaliste" title="Parti animaliste">Parti animaliste</a></li> <li><a href="/wiki/R%C3%A9volution_%C3%A9cologique_pour_le_vivant" title="Révolution écologique pour le vivant">Révolution écologique pour le vivant</a> (France)</li> <li><a href="/wiki/Parti_pour_les_animaux" title="Parti pour les animaux">Parti pour les animaux</a> (Pays-Bas)</li> <li><a href="/wiki/Parti_de_protection_des_animaux" title="Parti de protection des animaux">Parti de protection des animaux</a> (Allemagne)</li> <li><a href="/wiki/Personnes%E2%80%93Animaux%E2%80%93Nature" title="Personnes–Animaux–Nature">Personnes–Animaux–Nature</a> (Portugal)</li> <li><a href="/wiki/Justice_pour_les_animaux" title="Justice pour les animaux">Justice pour les animaux</a> (Australie)</li></ul> </div></td> </tr> <tr> <th class="navbox-group" style="">Livres et rapports</th> <td class="navbox-list" style=""><div class="liste-horizontale"> <ul><li><a href="/wiki/Atlas_de_la_viande" title="Atlas de la viande">Atlas de la viande</a></li> <li><a href="/wiki/Faut-il_manger_les_animaux_%3F" title="Faut-il manger les animaux ?">Faut-il manger les animaux ?</a></li> <li><a href="/wiki/La_Lib%C3%A9ration_animale" title="La Libération animale">La Libération animale</a></li> <li><a href="/wiki/Le_Rapport_Campbell" title="Le Rapport Campbell">Le Rapport Campbell</a></li></ul> </div></td> </tr> <tr> <th class="navbox-group" style="">Films</th> <td class="navbox-list navbox-even" style=""><div class="liste-horizontale"> <ul><li><a href="/wiki/Cowspiracy" title="Cowspiracy">Cowspiracy</a></li> <li><a href="/wiki/Earthlings" title="Earthlings">Earthlings</a></li> <li><a href="/wiki/La_Sant%C3%A9_dans_l%27assiette" title="La Santé dans l'assiette">La Santé dans l'assiette</a></li> <li><a href="/wiki/The_Game_Changers" title="The Game Changers">The Game Changers</a></li> <li><a href="/wiki/Dominion_(film,_2018)" title="Dominion (film, 2018)">Dominion</a></li> <li><a href="/wiki/Seaspiracy" title="Seaspiracy">Seaspiracy</a></li></ul> </div></td> </tr> <tr> <th class="navbox-group" style="">Médias</th> <td class="navbox-list" style=""><div class="liste-horizontale"> <ul><li><a href="/wiki/Komodo_TV" title="Komodo TV">Komodo TV</a></li> <li><a href="/wiki/Insolente_Veggie" title="Insolente Veggie">Insolente Veggie</a></li></ul> </div></td> </tr> <tr> <th class="navbox-group" style="">Médecins, universitaires et scientifiques</th> <td class="navbox-list navbox-even" style=""><div class="liste-horizontale"> <ul><li><a href="/wiki/Caldwell_Esselstyn" title="Caldwell Esselstyn">Caldwell Esselstyn</a></li> <li><a href="/wiki/Michael_Greger" title="Michael Greger">Michael Greger</a></li> <li><a href="/wiki/Melanie_Joy" title="Melanie Joy">Melanie Joy</a></li></ul> </div></td> </tr> <tr> <th class="navbox-group" style="">Auteurs ayant écrit sur le sujet</th> <td class="navbox-list" style=""><div class="liste-horizontale"> <ul><li><a href="/wiki/Aymeric_Caron" title="Aymeric Caron">Aymeric Caron</a></li> <li><a href="/wiki/Corine_Pelluchon" title="Corine Pelluchon">Corine Pelluchon</a></li> <li><a href="/wiki/David_Olivier" title="David Olivier">David Olivier</a></li> <li><a href="/wiki/Donald_Watson" title="Donald Watson">Donald Watson</a></li> <li><a href="/wiki/Ellen_White" title="Ellen White">Ellen White</a></li> <li><a href="/wiki/Gary_Francione" title="Gary Francione">Gary Francione</a></li> <li><a href="/wiki/Henry_Stephens_Salt" title="Henry Stephens Salt">Henry Stephens Salt</a></li> <li><a href="/wiki/Jacy_Reese_Anthis" title="Jacy Reese Anthis">Jacy Reese Anthis</a></li> <li><a href="/wiki/John_Robbins" title="John Robbins">John Robbins</a></li> <li><a href="/wiki/Jonathan_Safran_Foer" title="Jonathan Safran Foer">Jonathan Safran Foer</a></li> <li><a href="/wiki/Kab%C3%AEr" title="Kabîr">Kabîr</a></li> <li><a href="/wiki/L%C3%A9on_Tolsto%C3%AF" title="Léon Tolstoï">Léon Tolstoï</a></li> <li><a href="/wiki/Mohandas_Karamchand_Gandhi" title="Mohandas Karamchand Gandhi">Mohandas Karamchand Gandhi</a></li> <li><a href="/wiki/Peter_Singer" title="Peter Singer">Peter Singer</a></li> <li><a href="/wiki/Plutarque" title="Plutarque">Plutarque</a></li> <li><a href="/wiki/Sadegh_Hedayat" title="Sadegh Hedayat">Sadegh Hedayat</a></li> <li><a href="/wiki/Swami_Satchidananda" title="Swami Satchidananda">Swami Satchidananda</a></li> <li><a href="/wiki/Rynn_Berry" title="Rynn Berry">Rynn Berry</a></li> <li><a href="/wiki/Aph_Ko" title="Aph Ko">Aph Ko</a></li> <li><a href="/wiki/Val%C3%A9ry_Giroux" title="Valéry Giroux">Valéry Giroux</a></li> <li><a href="/wiki/Yves_Bonnardel" title="Yves Bonnardel">Yves Bonnardel</a></li></ul> </div></td> </tr> <tr> <th class="navbox-group" style="">Par pays</th> <td class="navbox-list navbox-even" style=""><div class="liste-horizontale"> <ul><li><a href="/wiki/V%C3%A9g%C3%A9tarisme_au_Br%C3%A9sil" title="Végétarisme au Brésil">Brésil</a></li> <li><a href="/wiki/V%C3%A9g%C3%A9tarisme_aux_%C3%89tats-Unis" title="Végétarisme aux États-Unis">États-Unis</a></li> <li><a href="/wiki/V%C3%A9g%C3%A9tarisme_en_Inde" title="Végétarisme en Inde">Inde</a></li></ul> </div></td> </tr> <tr> <th class="navbox-group" style="">Listes</th> <td class="navbox-list" style=""><div class="liste-horizontale"> <ul><li><a href="/wiki/Liste_de_personnalit%C3%A9s_v%C3%A9ganes" title="Liste de personnalités véganes">Liste de personnalités véganes</a></li></ul> </div></td> </tr> </tbody></table> </div> <ul id="bandeau-portail" class="bandeau-portail"><li><a href="/wiki/Portail:Alimentation_et_gastronomie" title="Alimentation et gastronomie"><img alt="icône décorative" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d6/Foodlogo2.svg/33px-Foodlogo2.svg.png" decoding="async" width="33" height="24" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d6/Foodlogo2.svg/50px-Foodlogo2.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d6/Foodlogo2.svg/66px-Foodlogo2.svg.png 2x" data-file-width="146" data-file-height="106" /></a> <a href="/wiki/Portail:Alimentation_et_gastronomie" title="Portail:Alimentation et gastronomie">Alimentation et gastronomie</a> </li> <li><a href="/wiki/Portail:V%C3%A9g%C3%A9tarisme" title="Portail du végétarisme"><img alt="icône décorative" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/47/Fruitlegumes.jpg/24px-Fruitlegumes.jpg" decoding="async" width="24" height="24" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/47/Fruitlegumes.jpg/36px-Fruitlegumes.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/47/Fruitlegumes.jpg/48px-Fruitlegumes.jpg 2x" data-file-width="1783" data-file-height="1783" /></a> <a href="/wiki/Portail:V%C3%A9g%C3%A9tarisme" title="Portail:Végétarisme">Portail du végétarisme</a> </li> </ul>    </div><noscript><img src="https://login.wikimedia.org/wiki/Special:CentralAutoLogin/start?type=1x1" alt="" width="1" height="1" style="border: none; position: absolute;"></noscript> <div class="printfooter" data-nosnippet="">Ce document provient de « <a dir="ltr" href="https://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Végétarisme&oldid=220455888">https://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Végétarisme&oldid=220455888</a> ».</div></div> <div id="catlinks" class="catlinks" data-mw="interface"><div id="mw-normal-catlinks" class="mw-normal-catlinks"><a href="/wiki/Cat%C3%A9gorie:Accueil" title="Catégorie:Accueil">Catégories</a> : <ul><li><a href="/wiki/Cat%C3%A9gorie:V%C3%A9g%C3%A9tarisme" title="Catégorie:Végétarisme">Végétarisme</a></li><li><a href="/wiki/Cat%C3%A9gorie:Courant_de_l%27%C3%A9cologisme" title="Catégorie:Courant de l'écologisme">Courant de l'écologisme</a></li></ul></div><div id="mw-hidden-catlinks" 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