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data-event-name="pinnable-header.vector-toc.pin">サイドバーに移動</button> <button class="vector-pinnable-header-toggle-button vector-pinnable-header-unpin-button" data-event-name="pinnable-header.vector-toc.unpin">非表示</button> </div> <ul class="vector-toc-contents" id="mw-panel-toc-list"> <li id="toc-mw-content-text" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1"> <a href="#" class="vector-toc-link"> <div class="vector-toc-text">ページ先頭</div> </a> </li> <li id="toc-概要" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1"> <a class="vector-toc-link" href="#概要"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">1</span> <span>概要</span> </div> </a> <ul id="toc-概要-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-分類学的位置づけ" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1"> <a class="vector-toc-link" href="#分類学的位置づけ"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">2</span> <span>分類学的位置づけ</span> </div> </a> <ul id="toc-分類学的位置づけ-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-辛さ" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1"> <a class="vector-toc-link" href="#辛さ"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">3</span> <span>辛さ</span> </div> </a> <button aria-controls="toc-辛さ-sublist" class="cdx-button cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only vector-toc-toggle"> <span class="vector-icon mw-ui-icon-wikimedia-expand"></span> <span>辛さサブセクションを切り替えます</span> </button> <ul id="toc-辛さ-sublist" class="vector-toc-list"> <li id="toc-品種別" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#品種別"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">3.1</span> <span>品種別</span> </div> </a> <ul id="toc-品種別-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-味覚の生理" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#味覚の生理"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">3.2</span> <span>味覚の生理</span> </div> </a> <ul id="toc-味覚の生理-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> </ul> </li> <li id="toc-名称" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1"> <a class="vector-toc-link" href="#名称"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">4</span> <span>名称</span> </div> </a> <ul id="toc-名称-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-利用" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1"> <a class="vector-toc-link" href="#利用"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">5</span> <span>利用</span> </div> </a> <button aria-controls="toc-利用-sublist" class="cdx-button cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only vector-toc-toggle"> <span class="vector-icon mw-ui-icon-wikimedia-expand"></span> <span>利用サブセクションを切り替えます</span> </button> <ul id="toc-利用-sublist" class="vector-toc-list"> <li id="toc-食用" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#食用"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">5.1</span> <span>食用</span> </div> </a> <ul id="toc-食用-sublist" class="vector-toc-list"> <li id="toc-実" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-3"> <a class="vector-toc-link" href="#実"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">5.1.1</span> <span>実</span> </div> </a> <ul id="toc-実-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-葉" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-3"> <a class="vector-toc-link" href="#葉"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">5.1.2</span> <span>葉</span> </div> </a> <ul id="toc-葉-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-栄養価" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-3"> <a class="vector-toc-link" href="#栄養価"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">5.1.3</span> <span>栄養価</span> </div> </a> <ul id="toc-栄養価-sublist" class="vector-toc-list"> <li id="toc-長寿命化" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-4"> <a class="vector-toc-link" href="#長寿命化"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">5.1.3.1</span> <span>長寿命化</span> </div> </a> <ul id="toc-長寿命化-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> </ul> </li> <li id="toc-悪影響" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-3"> <a class="vector-toc-link" href="#悪影響"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">5.1.4</span> <span>悪影響</span> </div> </a> <ul id="toc-悪影響-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> </ul> </li> <li id="toc-食品以外の利用" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#食品以外の利用"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">5.2</span> <span>食品以外の利用</span> </div> </a> <ul id="toc-食品以外の利用-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> </ul> </li> <li id="toc-伝来史" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1"> <a class="vector-toc-link" href="#伝来史"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">6</span> <span>伝来史</span> </div> </a> <button aria-controls="toc-伝来史-sublist" class="cdx-button cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only vector-toc-toggle"> <span class="vector-icon mw-ui-icon-wikimedia-expand"></span> <span>伝来史サブセクションを切り替えます</span> </button> <ul id="toc-伝来史-sublist" class="vector-toc-list"> <li id="toc-中国" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#中国"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">6.1</span> <span>中国</span> </div> </a> <ul id="toc-中国-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-日本" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#日本"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">6.2</span> <span>日本</span> </div> </a> <ul id="toc-日本-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-韓国・朝鮮" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#韓国・朝鮮"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">6.3</span> <span>韓国・朝鮮</span> </div> </a> <ul id="toc-韓国・朝鮮-sublist" 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</ul> </li> <li id="toc-ギャラリー" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1"> <a class="vector-toc-link" href="#ギャラリー"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">9</span> <span>ギャラリー</span> </div> </a> <ul id="toc-ギャラリー-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-唐辛子をモチーフにしたキャラクター" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1"> <a class="vector-toc-link" href="#唐辛子をモチーフにしたキャラクター"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">10</span> <span>唐辛子をモチーフにしたキャラクター</span> </div> </a> <ul id="toc-唐辛子をモチーフにしたキャラクター-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-出典" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1"> <a class="vector-toc-link" href="#出典"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">11</span> <span>出典</span> </div> </a> <ul id="toc-出典-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-参考文献" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1"> <a class="vector-toc-link" href="#参考文献"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">12</span> <span>参考文献</span> </div> </a> <ul id="toc-参考文献-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-関連項目" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1"> <a class="vector-toc-link" href="#関連項目"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">13</span> <span>関連項目</span> </div> </a> <ul id="toc-関連項目-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> </ul> </div> </div> </nav> </div> </div> <div class="mw-content-container"> <main id="content" class="mw-body"> <header class="mw-body-header vector-page-titlebar"> <nav aria-label="目次" class="vector-toc-landmark"> <div id="vector-page-titlebar-toc" class="vector-dropdown vector-page-titlebar-toc vector-button-flush-left" > <input type="checkbox" id="vector-page-titlebar-toc-checkbox" role="button" aria-haspopup="true" data-event-name="ui.dropdown-vector-page-titlebar-toc" class="vector-dropdown-checkbox " aria-label="目次の表示・非表示を切り替え" > <label 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data-title="فلفل حار" data-language-autonym="العربية" data-language-local-name="アラビア語" class="interlanguage-link-target"><span>العربية</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-arz mw-list-item"><a href="https://arz.wikipedia.org/wiki/%D9%81%D9%84%D9%81%D9%84_%D8%AD%D8%A7%D8%B1" title="エジプト・アラビア語: فلفل حار" lang="arz" hreflang="arz" data-title="فلفل حار" data-language-autonym="مصرى" data-language-local-name="エジプト・アラビア語" class="interlanguage-link-target"><span>مصرى</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-as mw-list-item"><a href="https://as.wikipedia.org/wiki/%E0%A6%9C%E0%A6%B2%E0%A6%95%E0%A7%80%E0%A6%AF%E0%A6%BC%E0%A6%BE" title="アッサム語: জলকীয়া" lang="as" hreflang="as" data-title="জলকীয়া" data-language-autonym="অসমীয়া" data-language-local-name="アッサム語" class="interlanguage-link-target"><span>অসমীয়া</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ban mw-list-item"><a href="https://ban.wikipedia.org/wiki/Tabia" title="バリ語: Tabia" lang="ban" 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href="https://bg.wikipedia.org/wiki/%D0%9B%D1%8E%D1%82%D0%B0_%D1%87%D1%83%D1%88%D0%BA%D0%B0" title="ブルガリア語: Люта чушка" lang="bg" hreflang="bg" data-title="Люта чушка" data-language-autonym="Български" data-language-local-name="ブルガリア語" class="interlanguage-link-target"><span>Български</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bjn mw-list-item"><a href="https://bjn.wikipedia.org/wiki/Lombok_(tanaman)" title="バンジャル語: Lombok (tanaman)" lang="bjn" hreflang="bjn" data-title="Lombok (tanaman)" data-language-autonym="Banjar" data-language-local-name="バンジャル語" class="interlanguage-link-target"><span>Banjar</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bn mw-list-item"><a href="https://bn.wikipedia.org/wiki/%E0%A6%AE%E0%A6%B0%E0%A6%BF%E0%A6%9A" title="ベンガル語: মরিচ" lang="bn" hreflang="bn" data-title="মরিচ" data-language-autonym="বাংলা" data-language-local-name="ベンガル語" class="interlanguage-link-target"><span>বাংলা</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bs mw-list-item"><a href="https://bs.wikipedia.org/wiki/%C4%8Cili" title="ボスニア語: Čili" lang="bs" hreflang="bs" data-title="Čili" data-language-autonym="Bosanski" data-language-local-name="ボスニア語" class="interlanguage-link-target"><span>Bosanski</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ca mw-list-item"><a href="https://ca.wikipedia.org/wiki/Bitxo" title="カタロニア語: Bitxo" lang="ca" hreflang="ca" data-title="Bitxo" data-language-autonym="Català" data-language-local-name="カタロニア語" class="interlanguage-link-target"><span>Català</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ckb mw-list-item"><a href="https://ckb.wikipedia.org/wiki/%D8%A8%DB%8C%D8%A8%DB%95%D8%B1%DB%8C_%D8%AA%DB%8C%DA%98" title="中央クルド語: بیبەری تیژ" lang="ckb" hreflang="ckb" data-title="بیبەری تیژ" data-language-autonym="کوردی" data-language-local-name="中央クルド語" class="interlanguage-link-target"><span>کوردی</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-cs mw-list-item"><a href="https://cs.wikipedia.org/wiki/Chilli_papri%C4%8Dka" title="チェコ語: Chilli paprička" lang="cs" hreflang="cs" data-title="Chilli paprička" data-language-autonym="Čeština" data-language-local-name="チェコ語" class="interlanguage-link-target"><span>Čeština</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-cy mw-list-item"><a href="https://cy.wikipedia.org/wiki/Pupur_tsili" title="ウェールズ語: Pupur tsili" lang="cy" hreflang="cy" data-title="Pupur tsili" data-language-autonym="Cymraeg" data-language-local-name="ウェールズ語" class="interlanguage-link-target"><span>Cymraeg</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-da mw-list-item"><a href="https://da.wikipedia.org/wiki/Chili" title="デンマーク語: Chili" lang="da" hreflang="da" data-title="Chili" data-language-autonym="Dansk" data-language-local-name="デンマーク語" class="interlanguage-link-target"><span>Dansk</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-de badge-Q70894304 mw-list-item" title=""><a href="https://de.wikipedia.org/wiki/Chilipfeffer" title="ドイツ語: Chilipfeffer" lang="de" hreflang="de" data-title="Chilipfeffer" data-language-autonym="Deutsch" data-language-local-name="ドイツ語" class="interlanguage-link-target"><span>Deutsch</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-el mw-list-item"><a href="https://el.wikipedia.org/wiki/%CE%A4%CF%83%CE%AF%CE%BB%CE%B9" title="ギリシャ語: Τσίλι" lang="el" hreflang="el" data-title="Τσίλι" data-language-autonym="Ελληνικά" data-language-local-name="ギリシャ語" class="interlanguage-link-target"><span>Ελληνικά</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-en badge-Q17437798 badge-goodarticle mw-list-item" title="良質な記事"><a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Chili_pepper" title="英語: Chili pepper" lang="en" hreflang="en" data-title="Chili pepper" data-language-autonym="English" data-language-local-name="英語" class="interlanguage-link-target"><span>English</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-eo mw-list-item"><a href="https://eo.wikipedia.org/wiki/Kapsiketo" title="エスペラント語: Kapsiketo" lang="eo" hreflang="eo" data-title="Kapsiketo" data-language-autonym="Esperanto" data-language-local-name="エスペラント語" class="interlanguage-link-target"><span>Esperanto</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-es mw-list-item"><a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Aj%C3%AD" title="スペイン語: Ají" lang="es" hreflang="es" data-title="Ají" data-language-autonym="Español" data-language-local-name="スペイン語" class="interlanguage-link-target"><span>Español</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-et mw-list-item"><a href="https://et.wikipedia.org/wiki/T%C5%A1illipipar" title="エストニア語: Tšillipipar" lang="et" hreflang="et" data-title="Tšillipipar" data-language-autonym="Eesti" data-language-local-name="エストニア語" class="interlanguage-link-target"><span>Eesti</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-eu mw-list-item"><a href="https://eu.wikipedia.org/wiki/Pipermin" title="バスク語: Pipermin" 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hreflang="mnw" data-title="မြေက်" data-language-autonym="ဘာသာမန်" data-language-local-name="Mon" class="interlanguage-link-target"><span>ဘာသာမန်</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-mos mw-list-item"><a href="https://mos.wikipedia.org/wiki/Kipare" title="モシ語: Kipare" lang="mos" hreflang="mos" data-title="Kipare" data-language-autonym="Moore" data-language-local-name="モシ語" class="interlanguage-link-target"><span>Moore</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-mr mw-list-item"><a href="https://mr.wikipedia.org/wiki/%E0%A4%AE%E0%A4%BF%E0%A4%B0%E0%A4%9A%E0%A5%80" title="マラーティー語: मिरची" lang="mr" hreflang="mr" data-title="मिरची" data-language-autonym="मराठी" data-language-local-name="マラーティー語" class="interlanguage-link-target"><span>मराठी</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ms mw-list-item"><a href="https://ms.wikipedia.org/wiki/Cili" title="マレー語: Cili" lang="ms" hreflang="ms" data-title="Cili" data-language-autonym="Bahasa Melayu" 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खुर्सानी" lang="ne" hreflang="ne" data-title="खुर्सानी" data-language-autonym="नेपाली" data-language-local-name="ネパール語" class="interlanguage-link-target"><span>नेपाली</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-new mw-list-item"><a href="https://new.wikipedia.org/wiki/%E0%A4%AE%E0%A4%B2%E0%A5%8D%E0%A4%A4%E0%A4%BE" title="ネワール語: मल्ता" lang="new" hreflang="new" data-title="मल्ता" data-language-autonym="नेपाल भाषा" data-language-local-name="ネワール語" class="interlanguage-link-target"><span>नेपाल भाषा</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-nia mw-list-item"><a href="https://nia.wikipedia.org/wiki/Cabe" title="ニアス語: Cabe" lang="nia" hreflang="nia" data-title="Cabe" data-language-autonym="Li Niha" data-language-local-name="ニアス語" class="interlanguage-link-target"><span>Li Niha</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-nl mw-list-item"><a href="https://nl.wikipedia.org/wiki/Chilipeper" title="オランダ語: Chilipeper" lang="nl" hreflang="nl" data-title="Chilipeper" data-language-autonym="Nederlands" data-language-local-name="オランダ語" class="interlanguage-link-target"><span>Nederlands</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-nn mw-list-item"><a href="https://nn.wikipedia.org/wiki/Chilipepar" title="ノルウェー語(ニーノシュク): Chilipepar" lang="nn" hreflang="nn" data-title="Chilipepar" data-language-autonym="Norsk nynorsk" data-language-local-name="ノルウェー語(ニーノシュク)" class="interlanguage-link-target"><span>Norsk nynorsk</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-nqo mw-list-item"><a href="https://nqo.wikipedia.org/wiki/%DF%9D%DF%99%DF%8F%DF%AC%DF%95%DF%8F" title="ンコ語: ߝߙߏ߬ߕߏ" lang="nqo" hreflang="nqo" data-title="ߝߙߏ߬ߕߏ" data-language-autonym="ߒߞߏ" data-language-local-name="ンコ語" class="interlanguage-link-target"><span>ߒߞߏ</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-nrm mw-list-item"><a href="https://nrm.wikipedia.org/wiki/Piment_(frouque)" title="ノルマン語: Piment (frouque)" lang="nrf" hreflang="nrf" data-title="Piment (frouque)" data-language-autonym="Nouormand" data-language-local-name="ノルマン語" class="interlanguage-link-target"><span>Nouormand</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-nv mw-list-item"><a href="https://nv.wikipedia.org/wiki/Azeed%C3%ADch%CA%BC%C3%AD%C3%AD%CA%BC" title="ナバホ語: Azeedíchʼííʼ" lang="nv" hreflang="nv" data-title="Azeedíchʼííʼ" data-language-autonym="Diné bizaad" data-language-local-name="ナバホ語" class="interlanguage-link-target"><span>Diné bizaad</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-oc badge-Q70893996 mw-list-item" title=""><a href="https://oc.wikipedia.org/wiki/Piment" title="オック語: Piment" lang="oc" hreflang="oc" data-title="Piment" data-language-autonym="Occitan" data-language-local-name="オック語" class="interlanguage-link-target"><span>Occitan</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-os mw-list-item"><a href="https://os.wikipedia.org/wiki/%D0%A6%D1%8B%D0%B2%D0%B7%D1%8B" title="オセット語: Цывзы" lang="os" hreflang="os" data-title="Цывзы" data-language-autonym="Ирон" data-language-local-name="オセット語" class="interlanguage-link-target"><span>Ирон</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-pam mw-list-item"><a href="https://pam.wikipedia.org/wiki/Lara" title="パンパンガ語: Lara" lang="pam" hreflang="pam" data-title="Lara" data-language-autonym="Kapampangan" data-language-local-name="パンパンガ語" class="interlanguage-link-target"><span>Kapampangan</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-pl mw-list-item"><a href="https://pl.wikipedia.org/wiki/Papryka_chili" title="ポーランド語: Papryka chili" lang="pl" hreflang="pl" data-title="Papryka chili" data-language-autonym="Polski" data-language-local-name="ポーランド語" class="interlanguage-link-target"><span>Polski</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-pnb mw-list-item"><a href="https://pnb.wikipedia.org/wiki/%D9%85%D8%B1%DA%86" title="Western Punjabi: مرچ" lang="pnb" hreflang="pnb" data-title="مرچ" data-language-autonym="پنجابی" data-language-local-name="Western Punjabi" class="interlanguage-link-target"><span>پنجابی</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-pt mw-list-item"><a href="https://pt.wikipedia.org/wiki/Pimenta_chili" title="ポルトガル語: Pimenta chili" lang="pt" hreflang="pt" data-title="Pimenta chili" data-language-autonym="Português" data-language-local-name="ポルトガル語" class="interlanguage-link-target"><span>Português</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-qu mw-list-item"><a href="https://qu.wikipedia.org/wiki/Utsu" title="ケチュア語: Utsu" lang="qu" hreflang="qu" data-title="Utsu" data-language-autonym="Runa Simi" data-language-local-name="ケチュア語" class="interlanguage-link-target"><span>Runa Simi</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ro mw-list-item"><a href="https://ro.wikipedia.org/wiki/Ardei_iute" title="ルーマニア語: Ardei iute" lang="ro" hreflang="ro" data-title="Ardei iute" data-language-autonym="Română" data-language-local-name="ルーマニア語" class="interlanguage-link-target"><span>Română</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ru mw-list-item"><a href="https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9E%D1%81%D1%82%D1%80%D1%8B%D0%B9_%D0%BF%D0%B5%D1%80%D0%B5%D1%86" title="ロシア語: Острый перец" lang="ru" hreflang="ru" data-title="Острый перец" data-language-autonym="Русский" data-language-local-name="ロシア語" class="interlanguage-link-target"><span>Русский</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sa mw-list-item"><a href="https://sa.wikipedia.org/wiki/%E0%A4%AE%E0%A4%B0%E0%A5%80%E0%A4%9A%E0%A4%BF%E0%A4%95%E0%A4%BE_(%E0%A4%B6%E0%A4%BE%E0%A4%95%E0%A4%AE%E0%A5%8D)" title="サンスクリット語: मरीचिका (शाकम्)" lang="sa" hreflang="sa" data-title="मरीचिका (शाकम्)" data-language-autonym="संस्कृतम्" data-language-local-name="サンスクリット語" class="interlanguage-link-target"><span>संस्कृतम्</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sat mw-list-item"><a href="https://sat.wikipedia.org/wiki/%E1%B1%A2%E1%B1%9F%E1%B1%BA%E1%B1%A8%E1%B1%A4%E1%B1%AA" title="サンターリー語: ᱢᱟᱺᱨᱤᱪ" lang="sat" hreflang="sat" data-title="ᱢᱟᱺᱨᱤᱪ" data-language-autonym="ᱥᱟᱱᱛᱟᱲᱤ" data-language-local-name="サンターリー語" class="interlanguage-link-target"><span>ᱥᱟᱱᱛᱟᱲᱤ</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sd mw-list-item"><a href="https://sd.wikipedia.org/wiki/%DA%B3%D8%A7%DA%99%DA%BE%D8%A7_%D9%85%D8%B1%DA%86" title="シンド語: ڳاڙھا مرچ" lang="sd" hreflang="sd" data-title="ڳاڙھا مرچ" data-language-autonym="سنڌي" data-language-local-name="シンド語" class="interlanguage-link-target"><span>سنڌي</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sh mw-list-item"><a href="https://sh.wikipedia.org/wiki/%C4%8Cili" title="セルボ・クロアチア語: Čili" lang="sh" hreflang="sh" data-title="Čili" data-language-autonym="Srpskohrvatski / српскохрватски" data-language-local-name="セルボ・クロアチア語" class="interlanguage-link-target"><span>Srpskohrvatski / српскохрватски</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-si mw-list-item"><a href="https://si.wikipedia.org/wiki/%E0%B6%B8%E0%B7%92%E0%B6%BB%E0%B7%92%E0%B7%83%E0%B7%8A" title="シンハラ語: මිරිස්" lang="si" hreflang="si" data-title="මිරිස්" data-language-autonym="සිංහල" data-language-local-name="シンハラ語" class="interlanguage-link-target"><span>සිංහල</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-simple mw-list-item"><a href="https://simple.wikipedia.org/wiki/Chili_pepper" title="シンプル英語: Chili pepper" lang="en-simple" hreflang="en-simple" data-title="Chili pepper" data-language-autonym="Simple English" data-language-local-name="シンプル英語" class="interlanguage-link-target"><span>Simple English</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sk mw-list-item"><a href="https://sk.wikipedia.org/wiki/%C4%8Cili_papri%C4%8Dka" title="スロバキア語: Čili paprička" lang="sk" hreflang="sk" data-title="Čili paprička" data-language-autonym="Slovenčina" data-language-local-name="スロバキア語" class="interlanguage-link-target"><span>Slovenčina</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sl mw-list-item"><a href="https://sl.wikipedia.org/wiki/%C4%8Cili" title="スロベニア語: Čili" lang="sl" hreflang="sl" data-title="Čili" data-language-autonym="Slovenščina" data-language-local-name="スロベニア語" class="interlanguage-link-target"><span>Slovenščina</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sn mw-list-item"><a href="https://sn.wikipedia.org/wiki/Mhiripiri" title="ショナ語: Mhiripiri" lang="sn" hreflang="sn" data-title="Mhiripiri" data-language-autonym="ChiShona" data-language-local-name="ショナ語" class="interlanguage-link-target"><span>ChiShona</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-so mw-list-item"><a href="https://so.wikipedia.org/wiki/Besbaas" title="ソマリ語: Besbaas" lang="so" hreflang="so" data-title="Besbaas" data-language-autonym="Soomaaliga" data-language-local-name="ソマリ語" class="interlanguage-link-target"><span>Soomaaliga</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sr mw-list-item"><a href="https://sr.wikipedia.org/wiki/%C4%8Cili_(biljka)" title="セルビア語: Čili (biljka)" lang="sr" hreflang="sr" data-title="Čili (biljka)" data-language-autonym="Српски / srpski" data-language-local-name="セルビア語" class="interlanguage-link-target"><span>Српски / srpski</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-su mw-list-item"><a href="https://su.wikipedia.org/wiki/Cab%C3%A9" title="スンダ語: Cabé" lang="su" hreflang="su" data-title="Cabé" data-language-autonym="Sunda" data-language-local-name="スンダ語" class="interlanguage-link-target"><span>Sunda</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sv mw-list-item"><a href="https://sv.wikipedia.org/wiki/Chilipeppar" title="スウェーデン語: Chilipeppar" lang="sv" hreflang="sv" data-title="Chilipeppar" data-language-autonym="Svenska" data-language-local-name="スウェーデン語" class="interlanguage-link-target"><span>Svenska</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-tcy 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.hatnote>table{color:inherit}@media screen and (prefers-color-scheme:dark){html.skin-theme-clientpref-os .mw-parser-output .hatnote>table{color:inherit}}</style><div class="hatnote dablink noprint"><table style="width:100%; background:transparent;"> <tbody><tr><td style="width:25px;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/%E3%83%95%E3%82%A1%E3%82%A4%E3%83%AB:Disambig_gray.svg" class="mw-file-description" title="曖昧さ回避"><img alt="曖昧さ回避" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/5f/Disambig_gray.svg/25px-Disambig_gray.svg.png" decoding="async" width="25" height="19" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/5f/Disambig_gray.svg/38px-Disambig_gray.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/5f/Disambig_gray.svg/50px-Disambig_gray.svg.png 2x" data-file-width="220" data-file-height="168" /></a></span></td> <td>この項目では、香辛料について説明しています。植物種については「<a href="/wiki/%E3%83%88%E3%82%A6%E3%82%AC%E3%83%A9%E3%82%B7" title="トウガラシ">トウガラシ</a>」をご覧ください。</td> </tr></tbody></table></div> <style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r101304250">.mw-parser-output .ambox{border:1px solid #a2a9b1;border-left:10px solid #36c;background-color:#fbfbfb;box-sizing:border-box}.mw-parser-output .ambox+link+.ambox,.mw-parser-output .ambox+link+style+.ambox,.mw-parser-output .ambox+link+link+.ambox,.mw-parser-output .ambox+.mw-empty-elt+link+.ambox,.mw-parser-output .ambox+.mw-empty-elt+link+style+.ambox,.mw-parser-output .ambox+.mw-empty-elt+link+link+.ambox{margin-top:-1px}html body.mediawiki .mw-parser-output .ambox.mbox-small-left{margin:4px 1em 4px 0;overflow:hidden;width:238px;border-collapse:collapse;font-size:88%;line-height:1.25em}.mw-parser-output .ambox-speedy{border-left:10px solid #b32424;background-color:#fee7e6}.mw-parser-output .ambox-delete{border-left:10px solid #b32424}.mw-parser-output .ambox-content{border-left:10px solid #f28500}.mw-parser-output .ambox-style{border-left:10px solid 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href="/wiki/%E3%83%95%E3%82%A1%E3%82%A4%E3%83%AB:Ambox_question.svg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/1b/Ambox_question.svg/40px-Ambox_question.svg.png" decoding="async" width="40" height="40" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/1b/Ambox_question.svg/60px-Ambox_question.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/1b/Ambox_question.svg/80px-Ambox_question.svg.png 2x" data-file-width="40" data-file-height="40" /></a></span></div></td><td class="mbox-text"><div class="mbox-text-span"><b>この記事は言葉を濁した曖昧な記述になっています。</b><span class="hide-when-compact"> <a href="/wiki/Wikipedia:%E8%A8%80%E8%91%89%E3%82%92%E6%BF%81%E3%81%95%E3%81%AA%E3%81%84" title="Wikipedia:言葉を濁さない">Wikipedia:言葉を濁さない</a>および<a href="/wiki/Wikipedia:%E9%81%BF%E3%81%91%E3%81%9F%E3%81%84%E8%A8%80%E8%91%89" title="Wikipedia:避けたい言葉">Wikipedia:避けたい言葉</a>を参考に修正してください。<small>（<span title="2016年10月">2016年10月</span>）</small></span></div></td></tr></tbody></table> <link rel="mw-deduplicated-inline-style" href="mw-data:TemplateStyles:r101304250"><table class="box-参照方法 plainlinks metadata ambox ambox-content" role="presentation"><tbody><tr><td class="mbox-image"><div class="mbox-image-div"><span typeof="mw:File"><span><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/64/Question_book-4.svg/50px-Question_book-4.svg.png" decoding="async" width="50" height="39" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/64/Question_book-4.svg/75px-Question_book-4.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/64/Question_book-4.svg/100px-Question_book-4.svg.png 2x" data-file-width="262" data-file-height="204" /></span></span></div></td><td class="mbox-text"><div class="mbox-text-span"><b><a href="/wiki/Wikipedia:%E3%82%B9%E3%82%BF%E3%82%A4%E3%83%AB%E3%83%9E%E3%83%8B%E3%83%A5%E3%82%A2%E3%83%AB_(%E3%83%AC%E3%82%A4%E3%82%A2%E3%82%A6%E3%83%88)#参考文献" class="mw-redirect" title="Wikipedia:スタイルマニュアル (レイアウト)">出典</a>は列挙するだけでなく、<a href="/wiki/Help:%E8%84%9A%E6%B3%A8" title="Help:脚注">脚注</a>などを用いて<a href="/wiki/Wikipedia:%E5%87%BA%E5%85%B8%E3%82%92%E6%98%8E%E8%A8%98%E3%81%99%E3%82%8B#出典の示し方" title="Wikipedia:出典を明記する">どの記述の情報源であるかを明記</a>してください。</b><span class="hide-when-compact"> 記事の<a href="/wiki/Wikipedia:%E6%A4%9C%E8%A8%BC%E5%8F%AF%E8%83%BD%E6%80%A7" title="Wikipedia:検証可能性">信頼性向上</a>にご協力をお願いいたします。<small>（<span title="2018年9月">2018年9月</span>）</small></span></div></td></tr></tbody></table> <figure typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/%E3%83%95%E3%82%A1%E3%82%A4%E3%83%AB:Red_pepper_flakes.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/5b/Red_pepper_flakes.jpg/220px-Red_pepper_flakes.jpg" decoding="async" width="220" height="191" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/5b/Red_pepper_flakes.jpg/330px-Red_pepper_flakes.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/5b/Red_pepper_flakes.jpg/440px-Red_pepper_flakes.jpg 2x" data-file-width="1727" data-file-height="1502" /></a><figcaption>みじん切りにした唐辛子</figcaption></figure> <figure typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/%E3%83%95%E3%82%A1%E3%82%A4%E3%83%AB:Korean_chili_pepper_drying.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/74/Korean_chili_pepper_drying.jpg/220px-Korean_chili_pepper_drying.jpg" decoding="async" width="220" height="165" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/74/Korean_chili_pepper_drying.jpg/330px-Korean_chili_pepper_drying.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/74/Korean_chili_pepper_drying.jpg/440px-Korean_chili_pepper_drying.jpg 2x" data-file-width="1280" data-file-height="960" /></a><figcaption>乾燥させた唐辛子</figcaption></figure> <figure typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/%E3%83%95%E3%82%A1%E3%82%A4%E3%83%AB:Ogi_Shirakawa05n4272.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/0f/Ogi_Shirakawa05n4272.jpg/220px-Ogi_Shirakawa05n4272.jpg" decoding="async" width="220" height="147" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/0f/Ogi_Shirakawa05n4272.jpg/330px-Ogi_Shirakawa05n4272.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/0f/Ogi_Shirakawa05n4272.jpg/440px-Ogi_Shirakawa05n4272.jpg 2x" data-file-width="4272" data-file-height="2848" /></a><figcaption>唐辛子畑</figcaption></figure> <p><b>唐辛子</b>（とうがらし、唐芥子、蕃椒）は、<a href="/wiki/%E4%B8%AD%E5%8D%97%E7%B1%B3" class="mw-redirect" title="中南米">中南米</a>を原産とする、<a href="/wiki/%E3%83%8A%E3%82%B9%E7%A7%91" title="ナス科">ナス科</a><a href="/wiki/%E3%83%88%E3%82%A6%E3%82%AC%E3%83%A9%E3%82%B7%E5%B1%9E" title="トウガラシ属">トウガラシ属</a> (<i>Capsicum</i>) の<a href="/wiki/%E6%9E%9C%E5%AE%9F" title="果実">果実</a>あるいは、それから作られる<a href="/wiki/%E8%BE%9B%E5%91%B3" title="辛味">辛味</a>のある<a href="/wiki/%E9%A6%99%E8%BE%9B%E6%96%99" title="香辛料">香辛料</a>である。栽培種だけでなく、野生種が香辛料として利用されることもある。 </p><p>トウガラシ属の代表的な種である<a href="/wiki/%E3%83%88%E3%82%A6%E3%82%AC%E3%83%A9%E3%82%B7" title="トウガラシ">トウガラシ</a>には様々な<a href="/wiki/%E5%93%81%E7%A8%AE" title="品種">品種</a>があり、<a href="/wiki/%E3%83%94%E3%83%BC%E3%83%9E%E3%83%B3" title="ピーマン">ピーマン</a>、<a href="/wiki/%E3%82%B7%E3%82%B7%E3%83%88%E3%82%A6%E3%82%AC%E3%83%A9%E3%82%B7" title="シシトウガラシ">シシトウガラシ</a>（シシトウ）、<a href="/wiki/%E3%83%91%E3%83%97%E3%83%AA%E3%82%AB" title="パプリカ">パプリカ</a>など辛味がないかほとんどない甘味種（甘唐辛子・あまとうがらし）も含まれるが、ここでは辛味のある品種から作られる香辛料について述べる。 </p> <meta property="mw:PageProp/toc" /> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="概要"><span id=".E6.A6.82.E8.A6.81"></span>概要</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E5%94%90%E8%BE%9B%E5%AD%90&action=edit&section=1" title="節を編集: 概要"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>トウガラシ属は中南米が原産地であり、<a href="/wiki/%E3%83%A1%E3%82%AD%E3%82%B7%E3%82%B3" title="メキシコ">メキシコ</a>での歴史は紀元前6000年に遡るほど非常に古い。しかし、世界各国へ広がるのは15世紀になってからである<sup id="cite_ref-Takahashi1994_1-0" class="reference"><a href="#cite_note-Takahashi1994-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。トウガラシ属が自生している<a href="/wiki/%E5%8D%97%E3%82%A2%E3%83%A1%E3%83%AA%E3%82%AB" title="南アメリカ">南米</a>では、<a href="/wiki/%E3%82%A6%E3%83%AB%E3%83%94%E3%82%AB" title="ウルピカ">ウルピカ</a>などの野生種も香辛料として使われる。 </p><p>唐辛子の辛味成分は<a href="/wiki/%E3%82%AB%E3%83%97%E3%82%B5%E3%82%A4%E3%82%B7%E3%83%B3" title="カプサイシン">カプサイシン</a>類であり、痛みを与える<sup id="cite_ref-seikatsueisei1987.31.115_2-0" class="reference"><a href="#cite_note-seikatsueisei1987.31.115-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。この痛みが「<a href="/wiki/%E8%BE%9B%E5%91%B3" title="辛味">辛味</a>」の正体であるが、唐辛子の場合は刺激が強く、人により好みが分かれる。<a href="/wiki/%E7%B2%98%E8%86%9C" title="粘膜">粘膜</a>を傷つけるため、適量を超えて過剰に摂取すれば<a href="/wiki/%E6%B6%88%E5%8C%96%E5%99%A8" title="消化器">胃腸</a>等に問題を起こすこともある。皮膚の弱い部分に附着すると激しい痛みを引き起こすことが多い。唐辛子の収穫や加工、料理のため唐辛子を触った手で粘膜に触れた場合、強い刺激を受ける。 </p><p>「火を噴くような」と形容される唐辛子の辛さは<a href="/wiki/%E8%BE%9B%E5%91%B3" title="辛味">激辛</a>料理という料理ジャンルを生んだ。極端な例では唐辛子から抽出したカプサイシンの結晶も販売されている<sup id="cite_ref-3" class="reference"><a href="#cite_note-3"><span class="cite-bracket">[</span>3<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。 </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="分類学的位置づけ"><span id=".E5.88.86.E9.A1.9E.E5.AD.A6.E7.9A.84.E4.BD.8D.E7.BD.AE.E3.81.A5.E3.81.91"></span>分類学的位置づけ</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E5%94%90%E8%BE%9B%E5%AD%90&action=edit&section=2" title="節を編集: 分類学的位置づけ"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div class="rellink" style="margin-bottom: 0.5em; padding-left: 2em; font-size: 90%;" role="note">→詳細は「<a href="/wiki/%E3%83%88%E3%82%A6%E3%82%AC%E3%83%A9%E3%82%B7%E5%B1%9E" title="トウガラシ属">トウガラシ属</a>」を参照</div> <p>トウガラシ属には数十種が属するが、そのうち栽培種は次の5種である。 </p> <ul><li><i>C. annuum</i>（トウガラシ）</li> <li><i>C. baccatum</i>（<a href="/wiki/%E3%82%A2%E3%83%92%E3%83%BB%E3%82%A2%E3%83%9E%E3%83%AA%E3%83%BC%E3%82%B8%E3%83%A7" title="アヒ・アマリージョ">アヒ・アマリージョ</a>など）</li> <li><i>C. chinense</i>（<a href="/wiki/%E3%82%AB%E3%83%97%E3%82%B7%E3%82%AF%E3%83%A0%E3%83%BB%E3%82%AD%E3%83%8D%E3%83%B3%E3%82%BB" title="カプシクム・キネンセ">カプシクム・キネンセ</a>。<a href="/wiki/%E3%83%8F%E3%83%90%E3%83%8D%E3%83%AD" title="ハバネロ">ハバネロ</a>、<a href="/wiki/%E3%83%96%E3%83%BC%E3%83%88%E3%83%BB%E3%82%B8%E3%83%A7%E3%83%AD%E3%82%AD%E3%82%A2" title="ブート・ジョロキア">ブート・ジョロキア</a>など）</li> <li><i>C. frutescens</i>（<a href="/wiki/%E3%82%AD%E3%83%80%E3%83%81%E3%83%88%E3%82%A6%E3%82%AC%E3%83%A9%E3%82%B7" title="キダチトウガラシ">キダチトウガラシ</a>）</li> <li><i>C. pubescens</i>（<a href="/wiki/%E3%83%AD%E3%82%B3%E3%83%88" title="ロコト">ロコト</a>）</li></ul> <p><a href="/wiki/%E6%97%A5%E6%9C%AC" title="日本">日本</a>で栽培されているのは主にトウガラシだが、<a href="/wiki/%E6%B2%96%E7%B8%84%E7%9C%8C" title="沖縄県">沖縄</a>や<a href="/wiki/%E4%BC%8A%E8%B1%86%E8%AB%B8%E5%B3%B6" title="伊豆諸島">伊豆諸島</a>ではキダチトウガラシの品種の<a href="/wiki/%E5%B3%B6%E5%94%90%E8%BE%9B%E5%AD%90" class="mw-redirect" title="島唐辛子">島唐辛子</a>が栽培されている。 </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="辛さ"><span id=".E8.BE.9B.E3.81.95"></span>辛さ</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E5%94%90%E8%BE%9B%E5%AD%90&action=edit&section=3" title="節を編集: 辛さ"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div class="rellink" style="margin-bottom: 0.5em; padding-left: 2em; font-size: 90%;" role="note">→詳細は「<a href="/wiki/%E3%82%B9%E3%82%B3%E3%83%B4%E3%82%A3%E3%83%AB%E5%80%A4" title="スコヴィル値">スコヴィル値</a>」を参照</div> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="品種別"><span id=".E5.93.81.E7.A8.AE.E5.88.A5"></span>品種別</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E5%94%90%E8%BE%9B%E5%AD%90&action=edit&section=4" title="節を編集: 品種別"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/%E3%83%95%E3%82%A1%E3%82%A4%E3%83%AB:Bhoot_Jolokia_(_Ghost_Chili_pepper_).jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/8b/Bhoot_Jolokia_%28_Ghost_Chili_pepper_%29.jpg/220px-Bhoot_Jolokia_%28_Ghost_Chili_pepper_%29.jpg" decoding="async" width="220" height="215" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/8b/Bhoot_Jolokia_%28_Ghost_Chili_pepper_%29.jpg/330px-Bhoot_Jolokia_%28_Ghost_Chili_pepper_%29.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/8b/Bhoot_Jolokia_%28_Ghost_Chili_pepper_%29.jpg/440px-Bhoot_Jolokia_%28_Ghost_Chili_pepper_%29.jpg 2x" data-file-width="2556" data-file-height="2496" /></a><figcaption>赤い<a href="/wiki/%E3%83%96%E3%83%BC%E3%83%88%E3%83%BB%E3%82%B8%E3%83%A7%E3%83%AD%E3%82%AD%E3%82%A2" title="ブート・ジョロキア">ブート・ジョロキア</a>と青い<span title="リンク先の項目はまだありません。新規の執筆や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a href="/w/index.php?title=%E3%83%90%E3%83%BC%E3%83%89%E3%83%BB%E3%82%A2%E3%82%A4&action=edit&redlink=1" class="new" title="「バード・アイ」 (存在しないページ)">バード・アイ</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Bird%27s_eye_chili" class="extiw" title="en:Bird's eye chili">英語版</a>）</span></span></figcaption></figure> <table class="wikitable"> <tbody><tr> <th>原産国・地域 </th> <th>品種名 </th> <th>辛さ（スコヴィル値） </th></tr> <tr> <td><span class="flagicon" style="display:inline-block;width:25px;"><span class="mw-image-border" typeof="mw:File"><span><img alt="" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a4/Flag_of_the_United_States.svg/23px-Flag_of_the_United_States.svg.png" decoding="async" width="23" height="12" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a4/Flag_of_the_United_States.svg/35px-Flag_of_the_United_States.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a4/Flag_of_the_United_States.svg/46px-Flag_of_the_United_States.svg.png 2x" data-file-width="1235" data-file-height="650" /></span></span></span> <a href="/wiki/%E3%82%A2%E3%83%A1%E3%83%AA%E3%82%AB%E5%90%88%E8%A1%86%E5%9B%BD" title="アメリカ合衆国">アメリカ合衆国</a></td> <td><a href="/wiki/%E3%83%9A%E3%83%83%E3%83%91%E3%83%BCX" title="ペッパーX">ペッパーX</a></td> <td>318万<sup id="cite_ref-4" class="reference"><a href="#cite_note-4"><span class="cite-bracket">[</span>4<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> </td></tr> <tr> <td><span class="flagicon" style="display:inline-block;width:25px;"><span class="mw-image-border" typeof="mw:File"><span><img alt="" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/dc/Flag_of_Wales.svg/23px-Flag_of_Wales.svg.png" decoding="async" width="23" height="14" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/dc/Flag_of_Wales.svg/35px-Flag_of_Wales.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/dc/Flag_of_Wales.svg/46px-Flag_of_Wales.svg.png 2x" data-file-width="800" data-file-height="480" /></span></span></span> <a href="/wiki/%E3%82%A6%E3%82%A7%E3%83%BC%E3%83%AB%E3%82%BA" title="ウェールズ">ウェールズ</a></td> <td><a href="/wiki/%E3%83%89%E3%83%A9%E3%82%B4%E3%83%B3%E3%82%BA%E3%83%BB%E3%83%96%E3%83%AC%E3%82%B9" title="ドラゴンズ・ブレス">ドラゴンズ・ブレス</a></td> <td>248万<sup id="cite_ref-5" class="reference"><a href="#cite_note-5"><span class="cite-bracket">[</span>5<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> </td></tr> <tr> <td><span class="flagicon" style="display:inline-block;width:25px;"><span class="mw-image-border" typeof="mw:File"><span><img alt="" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a4/Flag_of_the_United_States.svg/23px-Flag_of_the_United_States.svg.png" decoding="async" width="23" height="12" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a4/Flag_of_the_United_States.svg/35px-Flag_of_the_United_States.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a4/Flag_of_the_United_States.svg/46px-Flag_of_the_United_States.svg.png 2x" data-file-width="1235" data-file-height="650" /></span></span></span> <a href="/wiki/%E3%82%A2%E3%83%A1%E3%83%AA%E3%82%AB%E5%90%88%E8%A1%86%E5%9B%BD" title="アメリカ合衆国">アメリカ合衆国</a></td> <td><a href="/wiki/%E3%82%AD%E3%83%A3%E3%83%AD%E3%83%A9%E3%82%A4%E3%83%8A%E3%83%BB%E3%83%AA%E3%83%BC%E3%83%91%E3%83%BC" title="キャロライナ・リーパー">キャロライナ・リーパー</a></td> <td>220万<sup id="cite_ref-6" class="reference"><a href="#cite_note-6"><span class="cite-bracket">[</span>6<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> </td></tr> <tr> <td><span class="flagicon" style="display:inline-block;width:25px;"><span class="mw-image-border" typeof="mw:File"><span><img alt="" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/64/Flag_of_Trinidad_and_Tobago.svg/23px-Flag_of_Trinidad_and_Tobago.svg.png" decoding="async" width="23" height="14" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/64/Flag_of_Trinidad_and_Tobago.svg/35px-Flag_of_Trinidad_and_Tobago.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/64/Flag_of_Trinidad_and_Tobago.svg/46px-Flag_of_Trinidad_and_Tobago.svg.png 2x" data-file-width="800" data-file-height="480" /></span></span></span> <a href="/wiki/%E3%83%88%E3%83%AA%E3%83%8B%E3%83%80%E3%83%BC%E3%83%89%E3%83%BB%E3%83%88%E3%83%90%E3%82%B4" title="トリニダード・トバゴ">トリニダード・トバゴ</a></td> <td><span title="リンク先の項目はまだありません。新規の執筆や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a href="/w/index.php?title=%E3%83%88%E3%83%AA%E3%83%8B%E3%83%80%E3%83%BC%E3%83%89%E3%83%BB%E3%82%B9%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%83%94%E3%82%AA%E3%83%B3%E3%83%BB%E3%83%A2%E3%83%AB%E3%82%AC&action=edit&redlink=1" class="new" title="「トリニダード・スコーピオン・モルガ」 (存在しないページ)">トリニダード・スコーピオン・モルガ</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Trinidad_moruga_scorpion" class="extiw" title="en:Trinidad moruga scorpion">英語版</a>）</span></span></td> <td>200万<sup id="cite_ref-7" class="reference"><a href="#cite_note-7"><span class="cite-bracket">[</span>7<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> </td></tr> <tr> <td><span class="flagicon" style="display:inline-block;width:25px;"><span class="mw-image-border" typeof="mw:File"><span><img alt="" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/41/Flag_of_India.svg/23px-Flag_of_India.svg.png" decoding="async" width="23" height="15" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/41/Flag_of_India.svg/35px-Flag_of_India.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/41/Flag_of_India.svg/45px-Flag_of_India.svg.png 2x" data-file-width="900" data-file-height="600" /></span></span></span> <a href="/wiki/%E3%82%A4%E3%83%B3%E3%83%89" title="インド">インド</a></td> <td><a href="/wiki/%E3%83%96%E3%83%BC%E3%83%88%E3%83%BB%E3%82%B8%E3%83%A7%E3%83%AD%E3%82%AD%E3%82%A2" title="ブート・ジョロキア">ブート・ジョロキア</a></td> <td>158万<sup id="cite_ref-trinidad_8-0" class="reference"><a href="#cite_note-trinidad-8"><span class="cite-bracket">[</span>8<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> </td></tr> <tr> <td><span class="flagicon" style="display:inline-block;width:25px;"><span class="mw-image-border" typeof="mw:File"><span><img alt="" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/64/Flag_of_Trinidad_and_Tobago.svg/23px-Flag_of_Trinidad_and_Tobago.svg.png" decoding="async" width="23" height="14" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/64/Flag_of_Trinidad_and_Tobago.svg/35px-Flag_of_Trinidad_and_Tobago.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/64/Flag_of_Trinidad_and_Tobago.svg/46px-Flag_of_Trinidad_and_Tobago.svg.png 2x" data-file-width="800" data-file-height="480" /></span></span></span> <a href="/wiki/%E3%83%88%E3%83%AA%E3%83%8B%E3%83%80%E3%83%BC%E3%83%89%E3%83%BB%E3%83%88%E3%83%90%E3%82%B4" title="トリニダード・トバゴ">トリニダード・トバゴ</a></td> <td><a href="/wiki/%E3%83%88%E3%83%AA%E3%83%8B%E3%83%80%E3%83%BC%E3%83%89%E3%83%BB%E3%82%B9%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%83%94%E3%82%AA%E3%83%B3%E3%83%BB%E3%83%96%E3%83%83%E3%83%81%E3%83%BB%E3%83%86%E3%82%A4%E3%83%A9%E3%83%BC" title="トリニダード・スコーピオン・ブッチ・テイラー">トリニダード・スコーピオン・ブッチ・テイラー</a></td> <td>146万3000<sup id="cite_ref-9" class="reference"><a href="#cite_note-9"><span class="cite-bracket">[</span>9<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> </td></tr> <tr> <td><span class="flagicon" style="display:inline-block;width:25px;"><span class="mw-image-border" typeof="mw:File"><span><img alt="" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/be/Flag_of_England.svg/23px-Flag_of_England.svg.png" decoding="async" width="23" height="14" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/be/Flag_of_England.svg/35px-Flag_of_England.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/be/Flag_of_England.svg/46px-Flag_of_England.svg.png 2x" data-file-width="800" data-file-height="480" /></span></span></span> <a href="/wiki/%E3%82%A4%E3%83%B3%E3%82%B0%E3%83%A9%E3%83%B3%E3%83%89" title="イングランド">イングランド</a></td> <td><span title="リンク先の項目はまだありません。新規の執筆や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a href="/w/index.php?title=%E3%83%8A%E3%83%BC%E3%82%AC%E3%83%BB%E3%83%B4%E3%82%A1%E3%82%A4%E3%83%91%E3%83%BC&action=edit&redlink=1" class="new" title="「ナーガ・ヴァイパー」 (存在しないページ)">ナーガ・ヴァイパー</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Naga_Viper_pepper" class="extiw" title="en:Naga Viper pepper">英語版</a>）</span></span></td> <td>140万<sup id="cite_ref-10" class="reference"><a href="#cite_note-10"><span class="cite-bracket">[</span>10<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> </td></tr> <tr> <td><span class="flagicon" style="display:inline-block;width:25px;"><span class="mw-image-border" typeof="mw:File"><span><img alt="" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/be/Flag_of_England.svg/23px-Flag_of_England.svg.png" decoding="async" width="23" height="14" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/be/Flag_of_England.svg/35px-Flag_of_England.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/be/Flag_of_England.svg/46px-Flag_of_England.svg.png 2x" data-file-width="800" data-file-height="480" /></span></span></span> <a href="/wiki/%E3%82%A4%E3%83%B3%E3%82%B0%E3%83%A9%E3%83%B3%E3%83%89" title="イングランド">イングランド</a></td> <td><span title="リンク先の項目はまだありません。新規の執筆や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a href="/w/index.php?title=%E3%82%A4%E3%83%B3%E3%83%95%E3%82%A3%E3%83%8B%E3%83%86%E3%82%A3%E3%83%BB%E3%83%81%E3%83%AA&action=edit&redlink=1" class="new" title="「インフィニティ・チリ」 (存在しないページ)">インフィニティ・チリ</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Infinity_chili" class="extiw" title="en:Infinity chili">英語版</a>）</span></span></td> <td>120万<sup id="cite_ref-11" class="reference"><a href="#cite_note-11"><span class="cite-bracket">[</span>11<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/%E3%83%A6%E3%82%AB%E3%82%BF%E3%83%B3%E5%8D%8A%E5%B3%B6" title="ユカタン半島">ユカタン半島</a></td> <td><a href="/wiki/%E3%83%8F%E3%83%90%E3%83%8D%E3%83%AD" title="ハバネロ">ハバネロ</a></td> <td>35万–85万5000<sup id="cite_ref-homecooking_12-0" class="reference"><a href="#cite_note-homecooking-12"><span class="cite-bracket">[</span>12<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/%E8%A5%BF%E3%82%A2%E3%83%95%E3%83%AA%E3%82%AB" title="西アフリカ">西アフリカ</a></td> <td><a href="/wiki/%E3%82%B9%E3%82%B3%E3%83%83%E3%83%81%E3%83%9C%E3%83%8D%E3%83%83%E3%83%88" title="スコッチボネット">スコッチボネット</a></td> <td>35万–85万5000<sup id="cite_ref-homecooking_12-1" class="reference"><a href="#cite_note-homecooking-12"><span class="cite-bracket">[</span>12<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> </td></tr> <tr> <td><span class="flagicon" style="display:inline-block;width:25px;"><span class="mw-image-border" typeof="mw:File"><span><img alt="" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a9/Flag_of_Thailand.svg/23px-Flag_of_Thailand.svg.png" decoding="async" width="23" height="15" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a9/Flag_of_Thailand.svg/35px-Flag_of_Thailand.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a9/Flag_of_Thailand.svg/45px-Flag_of_Thailand.svg.png 2x" data-file-width="900" data-file-height="600" /></span></span></span> <a href="/wiki/%E3%82%BF%E3%82%A4%E7%8E%8B%E5%9B%BD" title="タイ王国">タイ王国</a></td> <td><span title="リンク先の項目はまだありません。新規の執筆や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a href="/w/index.php?title=%E3%83%90%E3%83%BC%E3%83%89%E3%83%BB%E3%82%A2%E3%82%A4&action=edit&redlink=1" class="new" title="「バード・アイ」 (存在しないページ)">バード・アイ</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Bird%27s_eye_chili" class="extiw" title="en:Bird's eye chili">英語版</a>）</span></span></td> <td>35万–85万5000<sup id="cite_ref-homecooking_12-2" class="reference"><a href="#cite_note-homecooking-12"><span class="cite-bracket">[</span>12<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> </td></tr> <tr> <td><span class="flagicon" style="display:inline-block;width:25px;"><span class="mw-image-border" typeof="mw:File"><span><img alt="" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/9e/Flag_of_Japan.svg/23px-Flag_of_Japan.svg.png" decoding="async" width="23" height="15" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/9e/Flag_of_Japan.svg/35px-Flag_of_Japan.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/9e/Flag_of_Japan.svg/45px-Flag_of_Japan.svg.png 2x" data-file-width="900" data-file-height="600" /></span></span></span> <a href="/wiki/%E6%97%A5%E6%9C%AC" title="日本">日本</a></td> <td><a href="/wiki/%E7%86%8A%E9%B7%B9%E5%94%90%E8%BE%9B%E5%AD%90" title="熊鷹唐辛子">熊鷹</a></td> <td>35万–85万5000<sup id="cite_ref-homecooking_12-3" class="reference"><a href="#cite_note-homecooking-12"><span class="cite-bracket">[</span>12<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> </td></tr> <tr> <td><span class="flagicon" style="display:inline-block;width:25px;"><span class="mw-image-border" typeof="mw:File"><span><img alt="" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/9e/Flag_of_Japan.svg/23px-Flag_of_Japan.svg.png" decoding="async" width="23" height="15" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/9e/Flag_of_Japan.svg/35px-Flag_of_Japan.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/9e/Flag_of_Japan.svg/45px-Flag_of_Japan.svg.png 2x" data-file-width="900" data-file-height="600" /></span></span></span> <a href="/wiki/%E6%97%A5%E6%9C%AC" title="日本">日本</a></td> <td><a href="/w/index.php?title=%E5%85%AB%E6%88%BF%E5%94%90%E8%BE%9B%E5%AD%90&action=edit&redlink=1" class="new" title="「八房唐辛子」 (存在しないページ)">八房</a></td> <td>10万–35万<sup id="cite_ref-homecooking_12-4" class="reference"><a href="#cite_note-homecooking-12"><span class="cite-bracket">[</span>12<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> </td></tr> <tr> <td><span class="flagicon" style="display:inline-block;width:25px;"><span class="mw-image-border" typeof="mw:File"><span><img alt="" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c3/Flag_of_France.svg/23px-Flag_of_France.svg.png" decoding="async" width="23" height="15" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c3/Flag_of_France.svg/35px-Flag_of_France.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c3/Flag_of_France.svg/45px-Flag_of_France.svg.png 2x" data-file-width="900" data-file-height="600" /></span></span></span> <a href="/wiki/%E3%83%95%E3%83%A9%E3%83%B3%E3%82%B9" title="フランス">フランス</a>(<a href="/wiki/%E3%83%95%E3%83%A9%E3%83%B3%E3%82%B9%E9%A0%98%E3%82%AE%E3%82%A2%E3%83%8A" title="フランス領ギアナ">ギアナ</a>)</td> <td><a href="/wiki/%E3%82%AB%E3%82%A4%E3%82%A8%E3%83%B3%E3%83%9A%E3%83%83%E3%83%91%E3%83%BC" title="カイエンペッパー">カイエンペッパー</a></td> <td>5万–10万 </td></tr> <tr> <td><span class="flagicon" style="display:inline-block;width:25px;"><span class="mw-image-border" typeof="mw:File"><span><img alt="" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/9e/Flag_of_Japan.svg/23px-Flag_of_Japan.svg.png" decoding="async" width="23" height="15" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/9e/Flag_of_Japan.svg/35px-Flag_of_Japan.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/9e/Flag_of_Japan.svg/45px-Flag_of_Japan.svg.png 2x" data-file-width="900" data-file-height="600" /></span></span></span> <a href="/wiki/%E6%97%A5%E6%9C%AC" title="日本">日本</a></td> <td><a href="/wiki/%E6%A0%83%E6%9C%A8%E4%B8%89%E9%B7%B9" title="栃木三鷹">三鷹</a></td> <td>5万–10万<sup id="cite_ref-homecooking_12-5" class="reference"><a href="#cite_note-homecooking-12"><span class="cite-bracket">[</span>12<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> </td></tr> <tr> <td><span class="flagicon" style="display:inline-block;width:25px;"><span class="mw-image-border" typeof="mw:File"><span><img alt="" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/fc/Flag_of_Mexico.svg/23px-Flag_of_Mexico.svg.png" decoding="async" width="23" height="13" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/fc/Flag_of_Mexico.svg/35px-Flag_of_Mexico.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/fc/Flag_of_Mexico.svg/46px-Flag_of_Mexico.svg.png 2x" data-file-width="980" data-file-height="560" /></span></span></span> <a href="/wiki/%E3%83%A1%E3%82%AD%E3%82%B7%E3%82%B3" title="メキシコ">メキシコ</a></td> <td><a href="/wiki/%E3%83%8F%E3%83%A9%E3%83%9A%E3%83%BC%E3%83%8B%E3%83%A7" title="ハラペーニョ">ハラペーニョ</a></td> <td>3500-1万 </td></tr> <tr> <td><span class="flagicon" style="display:inline-block;width:25px;"><span class="mw-image-border" typeof="mw:File"><span><img alt="" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a4/Flag_of_the_United_States.svg/23px-Flag_of_the_United_States.svg.png" decoding="async" width="23" height="12" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a4/Flag_of_the_United_States.svg/35px-Flag_of_the_United_States.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a4/Flag_of_the_United_States.svg/46px-Flag_of_the_United_States.svg.png 2x" data-file-width="1235" data-file-height="650" /></span></span></span> <a href="/wiki/%E3%82%A2%E3%83%A1%E3%83%AA%E3%82%AB%E5%90%88%E8%A1%86%E5%9B%BD" title="アメリカ合衆国">アメリカ合衆国</a></td> <td><span title="リンク先の項目はまだありません。新規の執筆や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a href="/w/index.php?title=%E3%83%95%E3%83%AC%E3%82%BA%E3%83%8E%E3%83%BB%E3%83%9A%E3%83%83%E3%83%91%E3%83%BC&action=edit&redlink=1" class="new" title="「フレズノ・ペッパー」 (存在しないページ)">フレズノ・ペッパー</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Fresno_chile" class="extiw" title="en:Fresno chile">英語版</a>）</span></span></td> <td>3500-1万 </td></tr></tbody></table> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="味覚の生理"><span id=".E5.91.B3.E8.A6.9A.E3.81.AE.E7.94.9F.E7.90.86"></span>味覚の生理</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E5%94%90%E8%BE%9B%E5%AD%90&action=edit&section=5" title="節を編集: 味覚の生理"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>カプサイシン<a href="/wiki/%E5%8F%97%E5%AE%B9%E4%BD%93" title="受容体">受容体</a>TRPV1は痛み関連受容体に分類されており<sup id="cite_ref-13" class="reference"><a href="#cite_note-13"><span class="cite-bracket">[</span>13<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>、唐辛子の辛味は口内の「痛覚」である<sup id="cite_ref-14" class="reference"><a href="#cite_note-14"><span class="cite-bracket">[</span>14<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。 </p><p><a href="/wiki/%E9%B3%A5%E9%A1%9E" title="鳥類">鳥類</a>はカプサイシンを感じ取るレセプターが存在せず、唐辛子の辛みを感じないと考えられており、種子の散布戦略としてこのような進化をしたと考えられる。野生の<a href="/wiki/%E5%93%BA%E4%B9%B3%E9%A1%9E" title="哺乳類">哺乳類</a>などは一般的にカプサイシンの辛みを好まないが、<a href="/wiki/%E3%83%8F%E3%83%84%E3%82%AB%E3%83%8D%E3%82%BA%E3%83%9F#実験用マウス" title="ハツカネズミ">マウス</a>に少量ずつカプサイシン入りの餌を与えると逆にカプサイシンの入った餌を好むと言った実験結果も存在する<sup id="cite_ref-tokoro_15-0" class="reference"><a href="#cite_note-tokoro-15"><span class="cite-bracket">[</span>15<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。 </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="名称"><span id=".E5.90.8D.E7.A7.B0"></span>名称</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E5%94%90%E8%BE%9B%E5%AD%90&action=edit&section=6" title="節を編集: 名称"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>「唐辛子」の漢字は「<a href="/wiki/%E5%94%90" title="唐">唐</a>から伝わった<a href="/wiki/%E3%83%9E%E3%82%B9%E3%82%BF%E3%83%BC%E3%83%89" title="マスタード">辛子</a>」の意味であるが、歴史的に、この「唐」は漠然と「<a href="/wiki/%E5%A4%96%E5%9B%BD" title="外国">外国</a>」を指す語とされる。同様に<b><a href="/wiki/%E5%8D%97%E8%9B%AE" title="南蛮">南蛮</a>辛子</b>（なんばんがらし）、略した<b>南蛮</b>という呼び方もある。 </p><p>「<a href="/wiki/%E9%B7%B9%E3%81%AE%E7%88%AA" title="鷹の爪">鷹の爪</a>」は唐辛子の総称ではなくて、一<a href="/wiki/%E6%A0%BD%E5%9F%B9%E5%93%81%E7%A8%AE" title="栽培品種">栽培品種</a>の名である<sup id="cite_ref-16" class="reference"><a href="#cite_note-16"><span class="cite-bracket">[</span>16<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。 </p><p><a href="/wiki/%E4%B9%9D%E5%B7%9E" title="九州">九州</a>の一部や<a href="/wiki/%E9%95%B7%E9%87%8E%E7%9C%8C" title="長野県">長野県</a>北部地域などでは唐辛子を「胡椒」と呼ぶことがある（「<a href="/wiki/%E6%9F%9A%E5%AD%90%E8%83%A1%E6%A4%92" title="柚子胡椒">柚子胡椒</a>」の「胡椒」も唐辛子のことである）。「外来の」という意味で<b>南蛮胡椒</b>、<b><a href="/wiki/%E9%AB%98%E9%BA%97" title="高麗">高麗</a>胡椒</b>とも呼ばれ、<a href="/wiki/%E6%B2%96%E7%B8%84%E7%9C%8C" title="沖縄県">沖縄県</a>では「<a href="/wiki/%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%83%AC%E3%83%BC%E3%82%B0%E3%82%B9" title="コーレーグス">コーレーグス</a>」という方言で呼ばれる。一説には大陸（唐土）との交易で潤っていた地域では「唐枯らし」に音が通ずる「トウガラシ」の呼び名を避けたためともいわれる。また他地域で言うところの「<a href="/wiki/%E3%82%B3%E3%82%B7%E3%83%A7%E3%82%A6" title="コショウ">胡椒</a>」を、区別のため「洋胡椒」と呼ぶことがある。 </p><p>英語では、産品としては「レッド・ペッパー (red pepper)」あるいは「チリ・ペッパー (chili pepper)」、植物名としては「カプシカム・ペッパー (Capsicum peppers)」と呼ばれる<sup id="cite_ref-Purdue_Casicum_17-0" class="reference"><a href="#cite_note-Purdue_Casicum-17"><span class="cite-bracket">[</span>17<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。胡椒（コショウ科<a href="/wiki/%E3%82%B3%E3%82%B7%E3%83%A7%E3%82%A6%E5%B1%9E" title="コショウ属">コショウ属</a>）とは関係が無いにもかかわらずpepperと呼ばれている理由は、胡椒と同様に辛い香辛料だからである<sup id="cite_ref-OED1913_pepper_18-0" class="reference"><a href="#cite_note-OED1913_pepper-18"><span class="cite-bracket">[</span>18<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。 </p><p>英語での一名「チリ」(chili, chile, chilli, chille)はメキシコの<a href="/wiki/%E3%83%8A%E3%83%AF%E3%83%88%E3%83%AB%E8%AA%9E" title="ナワトル語">ナワトル語</a>での唐辛子の呼称<i>chilli</i>に由来する。南米西側の地名・国名「<a href="/wiki/%E3%83%81%E3%83%AA" title="チリ">チリ</a> (Chile)」とは語源が異なる<sup id="cite_ref-OED1933_chilli_19-0" class="reference"><a href="#cite_note-OED1933_chilli-19"><span class="cite-bracket">[</span>19<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。 </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="利用"><span id=".E5.88.A9.E7.94.A8"></span>利用</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E5%94%90%E8%BE%9B%E5%AD%90&action=edit&section=7" title="節を編集: 利用"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <figure typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/%E3%83%95%E3%82%A1%E3%82%A4%E3%83%AB:Charleston_Hot_peppers_white_background.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/55/Charleston_Hot_peppers_white_background.jpg/200px-Charleston_Hot_peppers_white_background.jpg" decoding="async" width="200" height="200" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/55/Charleston_Hot_peppers_white_background.jpg/300px-Charleston_Hot_peppers_white_background.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/55/Charleston_Hot_peppers_white_background.jpg/400px-Charleston_Hot_peppers_white_background.jpg 2x" data-file-width="1500" data-file-height="1500" /></a><figcaption>緑から赤へと熟していく唐辛子の果実</figcaption></figure> <p><a href="/wiki/%E3%82%B3%E3%82%B7%E3%83%A7%E3%82%A6" title="コショウ">胡椒</a>と同様、<a href="/wiki/%E6%96%99%E7%90%86" title="料理">料理</a>に辛みをつけるために使われる。また、健胃薬、凍瘡・<a href="/wiki/%E5%87%8D%E5%82%B7" title="凍傷">凍傷</a>の治療、育毛など薬としても利用される。<a href="/wiki/%E6%9E%9C%E5%AE%9F" title="果実">果実</a>は緑のままでも食べることが出来る。一般に、緑色のものは<b>青唐辛子</b>、熟した赤いものは<b>赤唐辛子</b>と呼ばれる。果実を鑑賞するためのトウガラシの品種もある。 </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="食用"><span id=".E9.A3.9F.E7.94.A8"></span>食用</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E5%94%90%E8%BE%9B%E5%AD%90&action=edit&section=8" title="節を編集: 食用"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div class="mw-heading mw-heading4"><h4 id="実"><span id=".E5.AE.9F"></span>実</h4><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E5%94%90%E8%BE%9B%E5%AD%90&action=edit&section=9" title="節を編集: 実"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>生のまま食べる場合と、乾燥した後に使う場合とがある。<a href="/wiki/%E3%83%81%E3%83%9D%E3%83%88%E3%83%AC" title="チポトレ">チポトレ</a>のように<a href="/wiki/%E7%87%BB%E8%A3%BD" title="燻製">燻煙</a>してから使う場合もある。 </p><p><a href="/wiki/%E9%86%A4%E6%B2%B9" title="醤油">醤油</a>や<a href="/wiki/%E9%85%A2" title="酢">酢</a>、<a href="/wiki/%E9%A3%9F%E7%94%A8%E6%B2%B9" class="mw-redirect" title="食用油">食用油</a>、<a href="/wiki/%E6%B3%A1%E7%9B%9B" title="泡盛">泡盛</a>などに漬け込むと、それらに辛味を与えるので通常とは違った風味の<a href="/wiki/%E8%AA%BF%E5%91%B3%E6%96%99" title="調味料">調味料</a>とすることができる。漬かった状態の唐辛子は、取り出して刻み<a href="/wiki/%E3%82%B5%E3%83%A9%E3%83%80" title="サラダ">サラダ</a>などに利用することもできる。 </p><p>日本では1960年代には年間7000トン程度が生産され、輸出もされていた。2018年には逆に輸入品が主で、輸入量1万4000トンに対して国産はその1％程度である。市町村別では「栃木三鷹（さんたか）」を生産する<a href="/wiki/%E6%A0%83%E6%9C%A8%E7%9C%8C" title="栃木県">栃木県</a><a href="/wiki/%E5%A4%A7%E7%94%B0%E5%8E%9F%E5%B8%82" title="大田原市">大田原市</a>がほとんどの年で首位を占めている<sup id="cite_ref-20" class="reference"><a href="#cite_note-20"><span class="cite-bracket">[</span>20<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。料理に唐辛子が多く使われるようになったのは比較的最近のことである。<a href="/wiki/1980%E5%B9%B4%E4%BB%A3" title="1980年代">1980年代</a>以降、<a href="/w/index.php?title=%E3%82%A8%E3%82%B9%E3%83%8B%E3%83%83%E3%82%AF%E6%96%99%E7%90%86&action=edit&redlink=1" class="new" title="「エスニック料理」 (存在しないページ)">エスニック料理</a>が浸透し、「<a href="/w/index.php?title=%E6%BF%80%E8%BE%9B%E3%83%96%E3%83%BC%E3%83%A0&action=edit&redlink=1" class="new" title="「激辛ブーム」 (存在しないページ)">激辛ブーム</a>」が起こる以前には、薬味や香り付けに<a href="/wiki/%E4%B8%80%E5%91%B3%E5%94%90%E8%BE%9B%E5%AD%90" title="一味唐辛子">一味唐辛子</a>や日本特有の<a href="/wiki/%E4%B8%83%E5%91%B3%E5%94%90%E8%BE%9B%E5%AD%90" title="七味唐辛子">七味唐辛子</a>が少量使われる程度であり、市販の<a href="/wiki/%E3%82%AB%E3%83%AC%E3%83%BC" title="カレー">カレー</a>も辛口の商品に関しては少数に留まっていた。今も年配の層には唐辛子の辛味を苦手とする人は多い<sup class="noprint Template-Fact">[<i><a href="/wiki/Wikipedia:%E3%80%8C%E8%A6%81%E5%87%BA%E5%85%B8%E3%80%8D%E3%82%92%E3%82%AF%E3%83%AA%E3%83%83%E3%82%AF%E3%81%95%E3%82%8C%E3%81%9F%E6%96%B9%E3%81%B8" title="Wikipedia:「要出典」をクリックされた方へ"><span title="この記述には信頼できる情報源の提示が求められています。（2021年7月）">要出典</span></a></i>]</sup>。 </p><p><a href="/wiki/%E3%82%A4%E3%83%B3%E3%83%89%E6%96%99%E7%90%86" title="インド料理">インド料理</a>や<a href="/wiki/%E3%82%BF%E3%82%A4%E6%96%99%E7%90%86" title="タイ料理">タイ料理</a>、<a href="/wiki/%E6%9C%9D%E9%AE%AE%E6%96%99%E7%90%86" title="朝鮮料理">韓国料理</a>などの唐辛子が日常的に使われる地域では、小さい子供の頃から徐々に辛い味に慣らしていき、舌や胃腸を刺激に対して強くしている。一方で日常的に使う習慣のない場合は、味覚としての辛味というよりも「痛み」として認識され、敬遠される。このことからも、痛みを味覚として好むということ自体、多分に社会文化的条件付けによるものと言える。これらの国が唐辛子を積極的に摂取するのは、<a href="/wiki/%E3%83%A1%E3%82%AD%E3%82%B7%E3%82%B3%E6%96%99%E7%90%86" title="メキシコ料理">メキシコ</a>や<a href="/wiki/%E8%A5%BF%E3%82%A2%E3%83%95%E3%83%AA%E3%82%AB" title="西アフリカ">西アフリカ</a>、中国の<a href="/wiki/%E5%9B%9B%E5%B7%9D%E7%9C%81" title="四川省">四川省</a>・<a href="/wiki/%E6%B9%96%E5%8D%97%E7%9C%81" title="湖南省">湖南省</a>など夏に暑い地域が多く、食欲を増進し発汗を促し<a href="/wiki/%E5%A4%8F%E3%83%90%E3%83%86" title="夏バテ">暑さ負け</a>を防ぐためであると言われる。ただし、<a href="/wiki/%E5%8F%B0%E6%B9%BE%E6%96%99%E7%90%86" title="台湾料理">台湾</a>、<a href="/wiki/%E6%B2%96%E7%B8%84%E6%96%99%E7%90%86" title="沖縄料理">沖縄</a>など暑い季節が長いにもかかわらずさほど唐辛子を好まない地域がある一方、韓国、<a href="/wiki/%E3%83%96%E3%83%BC%E3%82%BF%E3%83%B3" title="ブータン">ブータン</a>などそれほど暑くない地域（韓国も大陸性の気候の影響が強く夏は暑くなるが、高温になる季節は長くはない）で唐辛子を特に好む食文化もあり、<style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r86009555">@media screen{.mw-parser-output .fix-domain{border-bottom:dashed 1px}}</style><span class="fix-domain" title="この記述には信頼できる情報源の提示が求められています。（2019年4月）">唐辛子の嗜好は単なる気候的要因ではなく文化的要因によるものが強いことがうかがえる</span><sup class="noprint Template-Fact">[<i><a href="/wiki/Wikipedia:%E3%80%8C%E8%A6%81%E5%87%BA%E5%85%B8%E3%80%8D%E3%82%92%E3%82%AF%E3%83%AA%E3%83%83%E3%82%AF%E3%81%95%E3%82%8C%E3%81%9F%E6%96%B9%E3%81%B8" title="Wikipedia:「要出典」をクリックされた方へ"><span title="この記述には信頼できる情報源の提示が求められています。（2019年4月）">要出典</span></a></i>]</sup>。 </p> <div class="mw-heading mw-heading4"><h4 id="葉"><span id=".E8.91.89"></span>葉</h4><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E5%94%90%E8%BE%9B%E5%AD%90&action=edit&section=10" title="節を編集: 葉"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/%E3%83%95%E3%82%A1%E3%82%A4%E3%83%AB:Tsukudani-1.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/be/Tsukudani-1.jpg/220px-Tsukudani-1.jpg" decoding="async" width="220" height="164" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/be/Tsukudani-1.jpg/330px-Tsukudani-1.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/be/Tsukudani-1.jpg/440px-Tsukudani-1.jpg 2x" data-file-width="2592" data-file-height="1936" /></a><figcaption>葉唐辛子の佃煮</figcaption></figure> <p><a href="/wiki/%E3%83%95%E3%82%A3%E3%83%AA%E3%83%94%E3%83%B3" title="フィリピン">フィリピン</a>や中国などアジア圏では葉（葉唐辛子）を青菜と同様に炒めて食べたり、汁物の実としたりすることもある。日本でも葉唐辛子を炒めて食べたり、<a href="/wiki/%E4%BD%83%E7%85%AE" title="佃煮">佃煮</a>にしたりすることもある。 </p> <div class="mw-heading mw-heading4"><h4 id="栄養価"><span id=".E6.A0.84.E9.A4.8A.E4.BE.A1"></span>栄養価</h4><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E5%94%90%E8%BE%9B%E5%AD%90&action=edit&section=11" title="節を編集: 栄養価"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>ごく少量含まれる辛み成分の<a href="/wiki/%E3%82%AB%E3%83%97%E3%82%B5%E3%82%A4%E3%82%B7%E3%83%B3" title="カプサイシン">カプサイシン</a>には、唾液分泌量を増やして食欲を増進する効果がある<sup id="cite_ref-21" class="reference"><a href="#cite_note-21"><span class="cite-bracket">[</span>21<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>ほか、末梢の血管を拡張させて血流量を増やして体を温める効果、副腎ホルモンの一つ<a href="/wiki/%E3%82%A8%E3%83%94%E3%83%8D%E3%83%95%E3%83%AA%E3%83%B3" class="mw-redirect" title="エピネフリン">エピネフリン</a>（別名：アドレナリン）の分泌量を増やして脂肪の燃焼効率を高める効果などがあり、さまざまな機能性が注目されている<sup id="cite_ref-FOOTNOTE講談社編201387_22-0" class="reference"><a href="#cite_note-FOOTNOTE講談社編201387-22"><span class="cite-bracket">[</span>22<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。またカプサイシンが食事の食塩の使用量を減らしても物足りなさ感じることがなくなり満足感を得やすいので、食塩摂取量を減少する効果が得られる<sup id="cite_ref-FOOTNOTE講談社編201387_22-1" class="reference"><a href="#cite_note-FOOTNOTE講談社編201387-22"><span class="cite-bracket">[</span>22<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。 </p><p><a href="/wiki/%E3%82%AB%E3%83%AD%E3%83%86%E3%83%B3" title="カロテン">カロテン</a>（体内で<a href="/wiki/%E3%83%93%E3%82%BF%E3%83%9F%E3%83%B3A" title="ビタミンA">ビタミンA</a>に変化）と<a href="/wiki/%E3%83%93%E3%82%BF%E3%83%9F%E3%83%B3C" title="ビタミンC">ビタミンC</a>が豊富なことから、<a href="/wiki/%E5%A4%8F%E3%83%90%E3%83%86" title="夏バテ">夏バテ</a>の防止に効果が高く<sup class="noprint Template-Fact">[<i><a href="/wiki/Wikipedia:%E3%80%8C%E8%A6%81%E5%87%BA%E5%85%B8%E3%80%8D%E3%82%92%E3%82%AF%E3%83%AA%E3%83%83%E3%82%AF%E3%81%95%E3%82%8C%E3%81%9F%E6%96%B9%E3%81%B8" title="Wikipedia:「要出典」をクリックされた方へ"><span title="（2021年7月）">要出典</span></a></i>]</sup>、特に暑い地域で多く使われている。除虫の効果もあり、食物の保存に利用されたりすることもあるが、<a href="/wiki/%E3%82%B5%E3%83%AB%E3%83%A2%E3%83%8D%E3%83%A9%E8%8F%8C" class="mw-redirect" title="サルモネラ菌">サルモネラ菌</a>や<a href="/wiki/%E5%A4%A7%E8%85%B8%E8%8F%8C" title="大腸菌">大腸菌</a>などの食中毒の原因菌を殺菌する作用は無く<sup id="cite_ref-23" class="reference"><a href="#cite_note-23"><span class="cite-bracket">[</span>23<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>、<a href="/wiki/%E9%A3%9F%E4%B8%AD%E6%AF%92" title="食中毒">食中毒</a>を防ぐことはできない。 </p><p>旨味成分である<a href="/wiki/%E3%82%B0%E3%83%AB%E3%82%BF%E3%83%9F%E3%83%B3%E9%85%B8" title="グルタミン酸">グルタミン酸</a>も多く含まれている。<sup class="noprint Template-Fact">[<i><a href="/wiki/Wikipedia:%E3%80%8C%E8%A6%81%E5%87%BA%E5%85%B8%E3%80%8D%E3%82%92%E3%82%AF%E3%83%AA%E3%83%83%E3%82%AF%E3%81%95%E3%82%8C%E3%81%9F%E6%96%B9%E3%81%B8" title="Wikipedia:「要出典」をクリックされた方へ"><span title="この記述には信頼できる情報源の提示が求められています。（2021年7月）">要出典</span></a></i>]</sup> </p> <div class="mw-heading mw-heading5"><h5 id="長寿命化"><span id=".E9.95.B7.E5.AF.BF.E5.91.BD.E5.8C.96"></span>長寿命化</h5><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E5%94%90%E8%BE%9B%E5%AD%90&action=edit&section=12" title="節を編集: 長寿命化"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p><a href="/wiki/%E3%83%8F%E3%83%BC%E3%83%90%E3%83%BC%E3%83%89%E5%A4%A7%E5%AD%A6" title="ハーバード大学">ハーバード大学</a><a href="/wiki/%E5%85%AC%E8%A1%86%E8%A1%9B%E7%94%9F%E5%AD%A6" class="mw-redirect" title="公衆衛生学">公衆衛生学部</a>の研究によると、唐辛子をほぼ毎日食べた人は、死亡のリスクが14％低いことがわかった。研究著者のLu Qiによると、他の研究からのいくつかの証拠は、<a href="/wiki/%E3%82%AB%E3%83%97%E3%82%B5%E3%82%A4%E3%82%B7%E3%83%B3" title="カプサイシン">カプサイシン</a>などの唐辛子の生物活性成分が「悪玉」<a href="/wiki/%E3%82%B3%E3%83%AC%E3%82%B9%E3%83%86%E3%83%AD%E3%83%BC%E3%83%AB" title="コレステロール">コレステロール</a>と<a href="/wiki/%E3%83%88%E3%83%AA%E3%82%B0%E3%83%AA%E3%82%BB%E3%83%AA%E3%83%89" class="mw-redirect" title="トリグリセリド">トリグリセリド</a>を低下させ、<a href="/wiki/%E7%82%8E%E7%97%87" title="炎症">炎症</a>を改善する可能性があることを示唆している<sup id="cite_ref-24" class="reference"><a href="#cite_note-24"><span class="cite-bracket">[</span>24<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。 </p> <div class="mw-heading mw-heading4"><h4 id="悪影響"><span id=".E6.82.AA.E5.BD.B1.E9.9F.BF"></span>悪影響</h4><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E5%94%90%E8%BE%9B%E5%AD%90&action=edit&section=13" title="節を編集: 悪影響"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div><p> 唐辛子を多く摂る国は<a href="/wiki/%E8%83%83%E7%99%8C" title="胃癌">胃癌</a>や<a href="/wiki/%E9%A3%9F%E9%81%93%E7%99%8C" title="食道癌">食道癌</a>の発癌率が高いといわれている。唐辛子の過剰摂取と発癌の関連性が指摘されている<sup id="cite_ref-25" class="reference"><a href="#cite_note-25"><span class="cite-bracket">[</span>25<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-pmid10830575_26-0" class="reference"><a href="#cite_note-pmid10830575-26"><span class="cite-bracket">[</span>26<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-pmid12800206_27-0" class="reference"><a href="#cite_note-pmid12800206-27"><span class="cite-bracket">[</span>27<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-pmid12208187_28-0" class="reference"><a href="#cite_note-pmid12208187-28"><span class="cite-bracket">[</span>28<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-pmid8116601_29-0" class="reference"><a href="#cite_note-pmid8116601-29"><span class="cite-bracket">[</span>29<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>が、<a href="/wiki/%E5%9B%BD%E9%9A%9B%E3%81%8C%E3%82%93%E7%A0%94%E7%A9%B6%E6%A9%9F%E9%96%A2" title="国際がん研究機関">国際がん研究機関</a> (IARC) による発がん性の可能性がある物質とは認められていないため、カプサイシン単体が<a href="/wiki/%E7%99%BA%E7%99%8C%E6%80%A7" title="発癌性">発癌性</a>をもつわけではない。</p><div class="rellink" style="margin-bottom: 0.5em; padding-left: 2em; font-size: 90%;" role="note">→詳細は「<a href="/wiki/IARC%E7%99%BA%E3%81%8C%E3%82%93%E6%80%A7%E3%83%AA%E3%82%B9%E3%82%AF%E4%B8%80%E8%A6%A7" title="IARC発がん性リスク一覧">IARC発がん性リスク一覧</a>」を参照</div> <p>高い発癌率は、トウガラシの貯蔵中に発生する<a href="/wiki/%E3%82%AB%E3%83%93" title="カビ">カビ</a>が生産する<a href="/wiki/%E3%82%AB%E3%83%93%E6%AF%92" class="mw-redirect" title="カビ毒">カビ毒</a>が原因と考えられている<sup id="cite_ref-30" class="reference"><a href="#cite_note-30"><span class="cite-bracket">[</span>30<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。 </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="食品以外の利用"><span id=".E9.A3.9F.E5.93.81.E4.BB.A5.E5.A4.96.E3.81.AE.E5.88.A9.E7.94.A8"></span>食品以外の利用</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E5%94%90%E8%BE%9B%E5%AD%90&action=edit&section=14" title="節を編集: 食品以外の利用"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <figure typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/%E3%83%95%E3%82%A1%E3%82%A4%E3%83%AB:Korea_Tradition_with_Pepper.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/2e/Korea_Tradition_with_Pepper.jpg/120px-Korea_Tradition_with_Pepper.jpg" decoding="async" width="120" height="160" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/2e/Korea_Tradition_with_Pepper.jpg/180px-Korea_Tradition_with_Pepper.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/2e/Korea_Tradition_with_Pepper.jpg/240px-Korea_Tradition_with_Pepper.jpg 2x" data-file-width="600" data-file-height="800" /></a><figcaption>唐辛子の厄除け</figcaption></figure> <ul><li>蕃椒 - 唐辛子の生薬名を蕃椒（ばんしょう）という。健胃、発汗作用などがある。また外用薬として温<a href="/wiki/%E6%B9%BF%E5%B8%83" title="湿布">湿布</a>などに使われるが、<link rel="mw-deduplicated-inline-style" href="mw-data:TemplateStyles:r86009555"><span class="fix-domain" title="調べてみたところ、ポリモーダル受容器を刺激することでサブスタンスPが遊離、神経の脱分極を引き起こして血管拡張などの作用をもたらす、といった記述が、いくつか見つかります。明確に否定できる根拠を提示願います。（2015年11月）">カプサイシンの外用に末梢血管を拡張する効果は無い</span><sup class="noprint Inline-Template nowrap">[<i><a href="/wiki/Wikipedia:%E6%A4%9C%E8%A8%BC%E5%8F%AF%E8%83%BD%E6%80%A7" title="Wikipedia:検証可能性"><span title="調べてみたところ、ポリモーダル受容器を刺激することでサブスタンスPが遊離、神経の脱分極を引き起こして血管拡張などの作用をもたらす、といった記述が、いくつか見つかります。明確に否定できる根拠を提示願います。（2015年11月）">要検証</span></a><span class="metadata"> – <a href="/wiki/%E3%83%8E%E3%83%BC%E3%83%88:%E5%94%90%E8%BE%9B%E5%AD%90" title="ノート:唐辛子">ノート</a></span></i>]</sup>。温かみを感じるのは、カプサイシンが、痛覚、高温などのセンサーである<a href="/wiki/TRPV1" title="TRPV1">TRPV1</a>を刺激することで起こる、擬似的なものである。寒冷地では靴の中に入れて<a href="/wiki/%E3%81%97%E3%82%82%E3%82%84%E3%81%91" title="しもやけ">しもやけ</a>や凍傷の予防として使う<a href="/wiki/%E6%B0%91%E9%96%93%E7%99%82%E6%B3%95" title="民間療法">民間療法</a>がある。</li> <li><a href="/wiki/%E3%83%88%E3%82%A6%E3%82%AC%E3%83%A9%E3%82%B7%E3%83%81%E3%83%B3%E3%82%AD" title="トウガラシチンキ">トウガラシチンキ</a>（医薬品）</li> <li>猛獣や暴徒などに対する自衛手段として用いられる<a href="/wiki/%E3%83%88%E3%82%A6%E3%82%AC%E3%83%A9%E3%82%B7%E3%82%B9%E3%83%97%E3%83%AC%E3%83%BC" title="トウガラシスプレー">トウガラシスプレー</a></li> <li>農作物を獣害から守るために農地の外周に植えられることがある。<a href="/wiki/%E3%82%A4%E3%83%8E%E3%82%B7%E3%82%B7" title="イノシシ">イノシシ</a>や<a href="/wiki/%E3%82%B5%E3%83%AB" title="サル">サル</a>の採食試験では、トウガラシを食べないわけではないが嗜好性が低い。特に<a href="/wiki/%E9%B7%B9%E3%81%AE%E7%88%AA" title="鷹の爪">タカノツメ</a>は嫌がる<sup id="cite_ref-31" class="reference"><a href="#cite_note-31"><span class="cite-bracket">[</span>31<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。</li> <li><a href="/wiki/%E5%9C%92%E8%8A%B8" title="園芸">園芸</a>では他の<a href="/wiki/%E4%BD%9C%E7%89%A9" class="mw-redirect" title="作物">作物</a>と共に植えて<a href="/wiki/%E5%AE%B3%E8%99%AB" title="害虫">虫害</a>を減らす目的で栽培される。<sup class="noprint Template-Fact">[<i><a href="/wiki/Wikipedia:%E3%80%8C%E8%A6%81%E5%87%BA%E5%85%B8%E3%80%8D%E3%82%92%E3%82%AF%E3%83%AA%E3%83%83%E3%82%AF%E3%81%95%E3%82%8C%E3%81%9F%E6%96%B9%E3%81%B8" title="Wikipedia:「要出典」をクリックされた方へ"><span title="この記述には信頼できる情報源の提示が求められています。（2021年7月）">要出典</span></a></i>]</sup></li> <li><a href="/wiki/%E7%B1%B3%E6%AB%83" title="米櫃">米櫃</a>内の虫避けとして乾燥唐辛子が使用される。</li> <li>入浴剤</li> <li>乾燥させた唐辛子は、室内外の装飾にも使われる。</li> <li><a href="/wiki/%E7%BE%BD%E9%BB%92%E5%B1%B1" class="mw-disambig" title="羽黒山">羽黒山</a>の<a href="/wiki/%E4%BF%AE%E9%A8%93%E9%81%93" title="修験道">修験道</a>では、唐辛子を燻し、その煙に耐える修行があった。また、<a href="/wiki/%E7%89%B9%E9%AB%98%E8%AD%A6%E5%AF%9F" class="mw-redirect" title="特高警察">特高警察</a>などで<a href="/wiki/%E6%8B%B7%E5%95%8F" title="拷問">拷問</a>にも使われたという。<a href="/wiki/%E6%98%AD%E5%92%8C" title="昭和">昭和</a>初期の連続殺人事件<a href="/w/index.php?title=%E4%B8%80%E6%96%B9%E4%BA%95%E4%BA%8B%E4%BB%B6&action=edit&redlink=1" class="new" title="「一方井事件」 (存在しないページ)">一方井事件</a>（<a href="/wiki/%E5%B2%A9%E6%89%8B%E7%9C%8C" title="岩手県">岩手県</a>）では、容疑者を逆さ吊りにし、その下でなんばん（唐辛子）を燻して自白を迫ったという目撃談があったとされる<sup id="cite_ref-32" class="reference"><a href="#cite_note-32"><span class="cite-bracket">[</span>32<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。</li></ul> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="伝来史"><span id=".E4.BC.9D.E6.9D.A5.E5.8F.B2"></span>伝来史</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E5%94%90%E8%BE%9B%E5%AD%90&action=edit&section=15" title="節を編集: 伝来史"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>原産地はメキシコが栽培の起源地と考えられており、最も古いものはメキシコ中部で紀元前6500 - 5000年ごろの栽培型の出土が確認されている<sup id="cite_ref-FOOTNOTE講談社編201386_33-0" class="reference"><a href="#cite_note-FOOTNOTE講談社編201386-33"><span class="cite-bracket">[</span>33<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。アメリカ大陸の各地では、紀元前ころから栽培されていたとみられ、１世紀ごろのペルーの遺跡からは唐辛子模様の織物が発見されている<sup id="cite_ref-FOOTNOTE講談社編201386_33-1" class="reference"><a href="#cite_note-FOOTNOTE講談社編201386-33"><span class="cite-bracket">[</span>33<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。現在世界中の国で多く使われているが、<a href="/wiki/%E3%82%A2%E3%83%A1%E3%83%AA%E3%82%AB%E5%A4%A7%E9%99%B8" title="アメリカ大陸">アメリカ大陸</a>以外においては歴史的に新しい物で、正確な伝来年とヨーロッパ内での伝播についての詳細は不明である。<a href="/wiki/%E3%82%AF%E3%83%AA%E3%82%B9%E3%83%88%E3%83%95%E3%82%A1%E3%83%BC%E3%83%BB%E3%82%B3%E3%83%AD%E3%83%B3%E3%83%96%E3%82%B9" title="クリストファー・コロンブス">クリストファー・コロンブス</a>が<a href="/wiki/1493%E5%B9%B4" title="1493年">1493年</a>に<a href="/wiki/%E3%82%B9%E3%83%9A%E3%82%A4%E3%83%B3" title="スペイン">スペイン</a>へ最初の唐辛子を持ち帰った<sup id="cite_ref-FOOTNOTE講談社編201386_33-2" class="reference"><a href="#cite_note-FOOTNOTE講談社編201386-33"><span class="cite-bracket">[</span>33<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。以降、ヨーロッパ全域に広まっていった<sup id="cite_ref-FOOTNOTE講談社編201386_33-3" class="reference"><a href="#cite_note-FOOTNOTE講談社編201386-33"><span class="cite-bracket">[</span>33<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。 </p> <ul><li>1493年、コロンブスが1回目の航海の際に<a href="/wiki/%E8%A5%BF%E3%82%A4%E3%83%B3%E3%83%89%E8%AB%B8%E5%B3%B6" title="西インド諸島">西インド諸島</a>で発見した<sup id="cite_ref-Takahashi1994_1-1" class="reference"><a href="#cite_note-Takahashi1994-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup class="reference" style="white-space:nowrap;">(p82)</sup>。</li> <li>1542年、ヨーロッパの<a href="/wiki/%E6%9C%AC%E8%8D%89%E6%9B%B8" class="mw-redirect" title="本草書">本草書</a>へはじめて記載された。ドイツの植物学者<a href="/wiki/%E3%83%AC%E3%82%AA%E3%83%B3%E3%83%8F%E3%83%AB%E3%83%88%E3%83%BB%E3%83%95%E3%83%83%E3%82%AF%E3%82%B9" title="レオンハルト・フックス">レオンハルト・フックス</a>が著書『時事起源誌』に「<a href="/wiki/%E3%82%AB%E3%83%AA%E3%82%AB%E3%83%83%E3%83%88" class="mw-redirect" title="カリカット">カリカット</a>・コショウ」の名称で、数年前にインドからドイツに持ち込まれたがまだ普及していないと記述している<sup id="cite_ref-Takahashi1994_1-2" class="reference"><a href="#cite_note-Takahashi1994-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup class="reference nowrap">:86</sup>。</li> <li>16世紀前半にはヨーロッパ人がインドに持ち込んだが、様々な<a href="/wiki/%E3%82%A4%E3%83%B3%E3%83%89%E6%96%99%E7%90%86" title="インド料理">料理</a>に香辛料として用いられるようになったのは17世紀以降と考えられる<sup id="cite_ref-Takahashi1994_1-3" class="reference"><a href="#cite_note-Takahashi1994-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup class="reference nowrap">:89</sup>。</li> <li>16世紀後半ヨーロッパでは、純輸入品の<a href="/wiki/%E3%82%B3%E3%82%B7%E3%83%A7%E3%82%A6" title="コショウ">胡椒</a>に代わる自給可能な香辛料として<a href="/wiki/%E5%8D%97%E3%83%A8%E3%83%BC%E3%83%AD%E3%83%83%E3%83%91" title="南ヨーロッパ">南欧</a>を中心に広まった<sup class="noprint Template-Fact">[<i><a href="/wiki/Wikipedia:%E3%80%8C%E8%A6%81%E5%87%BA%E5%85%B8%E3%80%8D%E3%82%92%E3%82%AF%E3%83%AA%E3%83%83%E3%82%AF%E3%81%95%E3%82%8C%E3%81%9F%E6%96%B9%E3%81%B8" title="Wikipedia:「要出典」をクリックされた方へ"><span title="この記述には信頼できる情報源の提示が求められています。（2021年7月）">要出典</span></a></i>]</sup>。</li> <li><a href="/wiki/%E3%83%90%E3%83%AB%E3%82%AB%E3%83%B3%E5%8D%8A%E5%B3%B6" title="バルカン半島">バルカン半島</a>周辺や<a href="/wiki/%E3%83%8F%E3%83%B3%E3%82%AC%E3%83%AA%E3%83%BC" title="ハンガリー">ハンガリー</a>には<a href="/wiki/%E3%82%AA%E3%82%B9%E3%83%9E%E3%83%B3%E5%B8%9D%E5%9B%BD" title="オスマン帝国">オスマン帝国</a>を経由して16世紀に伝播した<sup class="noprint Template-Fact">[<i><a href="/wiki/Wikipedia:%E3%80%8C%E8%A6%81%E5%87%BA%E5%85%B8%E3%80%8D%E3%82%92%E3%82%AF%E3%83%AA%E3%83%83%E3%82%AF%E3%81%95%E3%82%8C%E3%81%9F%E6%96%B9%E3%81%B8" title="Wikipedia:「要出典」をクリックされた方へ"><span title="この記述には信頼できる情報源の提示が求められています。（2021年7月）">要出典</span></a></i>]</sup>。</li></ul> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="中国"><span id=".E4.B8.AD.E5.9B.BD"></span>中国</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E5%94%90%E8%BE%9B%E5%AD%90&action=edit&section=16" title="節を編集: 中国"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>現代の<a href="/wiki/%E4%B8%AD%E8%8F%AF%E6%96%99%E7%90%86" title="中華料理">中華料理</a>はトウガラシ（<span lang="zh">辣椒</span>）を多用し、とくに<a href="/wiki/%E9%95%B7%E6%B1%9F" title="長江">長江</a>中流域の<a href="/wiki/%E5%9B%9B%E5%B7%9D%E6%96%99%E7%90%86" title="四川料理">四川料理</a>、<a href="/wiki/%E6%B9%96%E5%8D%97%E6%96%99%E7%90%86" title="湖南料理">湖南料理</a>、<a href="/wiki/%E6%B9%96%E5%8C%97%E6%96%99%E7%90%86" title="湖北料理">湖北料理</a>、<a href="/wiki/%E8%B2%B4%E5%B7%9E%E6%96%99%E7%90%86" title="貴州料理">貴州料理</a>、陝南料理（陝西省南部）は辛いことで知られる<sup id="cite_ref-ming_34-0" class="reference"><a href="#cite_note-ming-34"><span class="cite-bracket">[</span>34<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。しかしトウガラシの伝来については不明な点が多い。3つのルートが推測されている<sup id="cite_ref-35" class="reference"><a href="#cite_note-35"><span class="cite-bracket">[</span>35<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。 </p> <ol><li>陸路で中央アジアから<a href="/wiki/%E3%82%B7%E3%83%AB%E3%82%AF%E3%83%AD%E3%83%BC%E3%83%89" title="シルクロード">シルクロード</a>で中国西部の<a href="/wiki/%E6%96%B0%E7%96%86%E3%82%A6%E3%82%A4%E3%82%B0%E3%83%AB%E8%87%AA%E6%B2%BB%E5%8C%BA" title="新疆ウイグル自治区">新疆</a>を経て、<a href="/wiki/%E8%A5%BF%E5%AE%89%E5%B8%82" title="西安市">西安</a>にたどり着いた。</li> <li>海路で原産地のメキシコから太平洋を横断し、フィリピン経由で大陸にたどり着いた。</li> <li>海路でポルトガル人は植民地<a href="/wiki/%E3%82%B4%E3%82%A2%E5%B7%9E" title="ゴア州">ゴア</a>を拠点に東南アジア、新たに植民地にした<a href="/wiki/%E3%83%9E%E3%82%AB%E3%82%AA" title="マカオ">マカオ</a>を経て、中国南部の<a href="/wiki/%E5%BA%83%E6%9D%B1%E7%9C%81" title="広東省">広東省</a>や<a href="/wiki/%E5%BA%83%E8%A5%BF%E3%83%81%E3%83%AF%E3%83%B3%E6%97%8F%E8%87%AA%E6%B2%BB%E5%8C%BA" title="広西チワン族自治区">広西チワン族自治区</a>あたりに上陸した。</li></ol> <p><a href="/wiki/%E6%9D%8E%E6%99%82%E7%8F%8D" title="李時珍">李時珍</a>『<a href="/wiki/%E6%9C%AC%E8%8D%89%E7%B6%B1%E7%9B%AE" title="本草綱目">本草綱目</a>』（1578年完成）にはまだトウガラシは見えず、文献上は明末の高濂（1620年没）の『草花譜』および『遵生八牋』（1591年刊）<sup id="cite_ref-36" class="reference"><a href="#cite_note-36"><span class="cite-bracket">[</span>36<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>、および清初の<a href="/wiki/%E9%99%B3%E6%B7%8F%E5%AD%90" title="陳淏子">陳淏子</a>『<a href="/wiki/%E8%8A%B1%E9%8F%A1_(%E9%99%B3%E3%82%B3%E3%82%A6%E5%AD%90)" title="花鏡 (陳コウ子)">花鏡</a>』（1688年刊）<sup id="cite_ref-37" class="reference"><a href="#cite_note-37"><span class="cite-bracket">[</span>37<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>に「番椒」の名で見えるものが古い。初期においては主に観賞用であったらしい<sup id="cite_ref-ming_34-1" class="reference"><a href="#cite_note-ming-34"><span class="cite-bracket">[</span>34<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。四川料理で使われるようになったのはさらに時代が遅れる。<a href="/wiki/%E4%B9%BE%E9%9A%86" title="乾隆">乾隆</a>年間（18世紀）の李化楠・李調元『醒園録』は四川料理に関するもっとも古い書物だが、まだトウガラシは使われておらず、<a href="/wiki/%E5%98%89%E6%85%B6_(%E6%B8%85)" title="嘉慶 (清)">嘉慶</a>年間（1796年 - 1820年）になって初めて四川でトウガラシを栽培したという記録が見られる<sup id="cite_ref-ming_34-2" class="reference"><a href="#cite_note-ming-34"><span class="cite-bracket">[</span>34<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。したがって、長江中流域の料理が辛くなったのは19世紀初めと考えられる。 </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="日本"><span id=".E6.97.A5.E6.9C.AC"></span>日本</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E5%94%90%E8%BE%9B%E5%AD%90&action=edit&section=17" title="節を編集: 日本"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <figure class="mw-halign-right" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/%E3%83%95%E3%82%A1%E3%82%A4%E3%83%AB:Capsicum_annuum1.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/06/Capsicum_annuum1.jpg/200px-Capsicum_annuum1.jpg" decoding="async" width="200" height="149" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/06/Capsicum_annuum1.jpg/300px-Capsicum_annuum1.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/06/Capsicum_annuum1.jpg/400px-Capsicum_annuum1.jpg 2x" data-file-width="691" data-file-height="514" /></a><figcaption>鑑賞用のトウガラシ</figcaption></figure> <p>日本への伝来には諸説ある<sup id="cite_ref-榎戸2010_38-0" class="reference"><a href="#cite_note-榎戸2010-38"><span class="cite-bracket">[</span>38<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。日本に伝来した初期は食用として用いられず、観賞用や毒薬、足袋のつま先に入れて霜焼け止めとして用いられた<sup class="noprint Template-Fact">[<i><a href="/wiki/Wikipedia:%E3%80%8C%E8%A6%81%E5%87%BA%E5%85%B8%E3%80%8D%E3%82%92%E3%82%AF%E3%83%AA%E3%83%83%E3%82%AF%E3%81%95%E3%82%8C%E3%81%9F%E6%96%B9%E3%81%B8" title="Wikipedia:「要出典」をクリックされた方へ"><span title="この記述には信頼できる情報源の提示が求められています。（2021-01）">要出典</span></a></i>]</sup>。 </p> <ul><li><a href="/wiki/1542%E5%B9%B4" title="1542年">1542年</a>にポルトガル人<a href="/wiki/%E5%AE%A3%E6%95%99%E5%B8%AB" title="宣教師">宣教師</a>が<a href="/wiki/%E8%B1%8A%E5%BE%8C%E5%9B%BD" title="豊後国">豊後国</a>の<a href="/wiki/%E6%88%A6%E5%9B%BD%E5%A4%A7%E5%90%8D" title="戦国大名">戦国大名</a><a href="/wiki/%E5%A4%A7%E5%8F%8B%E7%BE%A9%E9%8E%AE" title="大友義鎮">大友義鎮</a>（よししげ、<a href="/wiki/%E5%87%BA%E5%AE%B6" title="出家">出家</a>後に宗麟と称す）に種を献上したという説<sup id="cite_ref-榎戸2010_38-1" class="reference"><a href="#cite_note-榎戸2010-38"><span class="cite-bracket">[</span>38<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。江戸時代後期の農政学者・<a href="/wiki/%E4%BD%90%E8%97%A4%E4%BF%A1%E6%B7%B5" title="佐藤信淵">佐藤信淵</a><small>（のぶひろ）</small>が『草木六部耕種法』(1829) の中で「蕃椒は最初は南亜墨利加（南アメリカ）州の東海浜なる伯亜兒国（ブラシリア）より生じたるものにして、<a href="/wiki/%E5%A4%A9%E6%96%87_(%E5%85%83%E5%8F%B7)" title="天文 (元号)">天文</a>十一年（1542年）に波爾杜瓦爾（ポルトガル）人の持ち来る」、南瓜の種子と共に「天文年中西洋人初めて豊後国に来航し...国主大友宗鱗に献じ」<sup id="cite_ref-SatoNobuhiro1829_M1_39-0" class="reference"><a href="#cite_note-SatoNobuhiro1829_M1-39"><span class="cite-bracket">[</span>39<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>と記している。ただし、「天文十一年」は<link rel="mw-deduplicated-inline-style" href="mw-data:TemplateStyles:r86009555"><span class="fix-domain" title="この記述には「独自研究」が含まれているおそれがあります。（2021-01）">「天文二十一年」（1552年）<sup id="cite_ref-40" class="reference"><a href="#cite_note-40"><span class="cite-bracket">[</span>40<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>の誤記である</span><sup class="noprint Inline-Template nowrap">[<i><a href="/wiki/Wikipedia:%E7%8B%AC%E8%87%AA%E7%A0%94%E7%A9%B6%E3%81%AF%E8%BC%89%E3%81%9B%E3%81%AA%E3%81%84" title="Wikipedia:独自研究は載せない"><span title="この記述には「独自研究」が含まれているおそれがあります。（2021-01）">独自研究?</span></a></i>]</sup>。<b>南蛮胡椒</b>と呼ばれていたのはこのためであるとされる<sup class="noprint Template-Fact">[<i><a href="/wiki/Wikipedia:%E3%80%8C%E8%A6%81%E5%87%BA%E5%85%B8%E3%80%8D%E3%82%92%E3%82%AF%E3%83%AA%E3%83%83%E3%82%AF%E3%81%95%E3%82%8C%E3%81%9F%E6%96%B9%E3%81%B8" title="Wikipedia:「要出典」をクリックされた方へ"><span title="この記述には信頼できる情報源の提示が求められています。（2021-01）">要出典</span></a></i>]</sup>。</li> <li>1552年ポルトガル人宣教師<a href="/wiki/%E3%83%90%E3%83%AB%E3%82%BF%E3%82%B6%E3%83%BC%E3%83%AB%E3%83%BB%E3%82%AC%E3%83%BC%E3%82%B4" title="バルタザール・ガーゴ">バルタザール・ガーゴ</a>が大友義鎮に種を献上したという説<sup class="noprint Template-Fact">[<i><a href="/wiki/Wikipedia:%E3%80%8C%E8%A6%81%E5%87%BA%E5%85%B8%E3%80%8D%E3%82%92%E3%82%AF%E3%83%AA%E3%83%83%E3%82%AF%E3%81%95%E3%82%8C%E3%81%9F%E6%96%B9%E3%81%B8" title="Wikipedia:「要出典」をクリックされた方へ"><span title="この記述には信頼できる情報源の提示が求められています。（2021-01）">要出典</span></a></i>]</sup>。</li> <li>1577年ポルトガル人宣教師<a href="/wiki/%E3%83%AB%E3%82%A4%E3%82%B9%E3%83%BB%E3%83%95%E3%83%AD%E3%82%A4%E3%82%B9" title="ルイス・フロイス">ルイス・フロイス</a>が来日する同僚宣教師宛ての手紙に、「酢漬けトウガラシ」が珍重されることを記述<sup class="noprint Template-Fact">[<i><a href="/wiki/Wikipedia:%E3%80%8C%E8%A6%81%E5%87%BA%E5%85%B8%E3%80%8D%E3%82%92%E3%82%AF%E3%83%AA%E3%83%83%E3%82%AF%E3%81%95%E3%82%8C%E3%81%9F%E6%96%B9%E3%81%B8" title="Wikipedia:「要出典」をクリックされた方へ"><span title="この記述には信頼できる情報源の提示が求められています。（2021-01）">要出典</span></a></i>]</sup>。</li> <li>1592年の<a href="/wiki/%E8%B1%8A%E8%87%A3%E7%A7%80%E5%90%89" title="豊臣秀吉">豊臣秀吉</a>による<a href="/wiki/%E6%96%87%E7%A6%84%E3%83%BB%E6%85%B6%E9%95%B7%E3%81%AE%E5%BD%B9" title="文禄・慶長の役">朝鮮出兵</a>のときに朝鮮から伝わったという説<sup id="cite_ref-榎戸2010_38-2" class="reference"><a href="#cite_note-榎戸2010-38"><span class="cite-bracket">[</span>38<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。<a href="/wiki/%E8%B2%9D%E5%8E%9F%E7%9B%8A%E8%BB%92" title="貝原益軒">貝原益軒</a>の『菜譜』<sup id="cite_ref-41" class="reference"><a href="#cite_note-41"><span class="cite-bracket">[</span>41<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>や『<a href="/wiki/%E5%A4%A7%E5%92%8C%E6%9C%AC%E8%8D%89" title="大和本草">大和本草</a>』<sup id="cite_ref-42" class="reference"><a href="#cite_note-42"><span class="cite-bracket">[</span>42<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>などには「昔は日本に無く、秀吉公の朝鮮伐の時、彼の国より種子を取り来る故に俗に高麗胡椒と云う」などと朝鮮から渡来したことが書かれている。これは「朝鮮へは日本から伝来した」とする他説とは一見相反するが、日本に唐辛子が伝わった当初は、西日本を中心にしか広まっておらず、その後、豊臣秀吉の朝鮮出兵に従事した兵士により日本へ唐辛子が逆輸入されたことで、朝鮮から日本へ来たものと考えた日本人がいた、という解釈がある<sup id="cite_ref-noppou_43-0" class="reference"><a href="#cite_note-noppou-43"><span class="cite-bracket">[</span>43<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-44" class="reference"><a href="#cite_note-44"><span class="cite-bracket">[</span>44<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。</li> <li><a href="/wiki/%E5%A5%88%E8%89%AF" title="奈良">奈良</a>の<a href="/wiki/%E8%88%88%E7%A6%8F%E5%AF%BA" title="興福寺">興福寺</a>の<a href="/wiki/%E5%A1%94%E9%A0%AD" title="塔頭">塔頭</a>、<a href="/wiki/%E5%A4%9A%E8%81%9E%E9%99%A2" class="mw-disambig" title="多聞院">多聞院</a>の住職の日誌『<a href="/wiki/%E5%A4%9A%E8%81%9E%E9%99%A2%E6%97%A5%E8%A8%98" title="多聞院日記">多聞院日記</a>』の<a href="/wiki/%E6%96%87%E7%A6%84" title="文禄">文禄</a>2年（1593年）の記事に、こうある。</li></ul> <style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r86501635">.mw-parser-output .templatequote{overflow:hidden;margin:1em 0;padding:0 40px}.mw-parser-output .templatequote .templatequotecite{line-height:1.5em;text-align:left;padding-left:1.6em;margin-top:0}</style><blockquote class="templatequote"><div>コセウノタネ尊識房ヨリ来。茄子タネフエル時分ニ植トアル間、今日植了。茄子種ノ様ニ少ク平キ也、惚ノ皮アカキ袋也。其内ニタネ数多在也。赤皮ノカラサ消肝了。コセウノ味ニテモ無之、辛事無類。</div><div class="templatequotecite">—<cite>長実房英俊、『多聞院日誌』<sup id="cite_ref-45" class="reference"><a href="#cite_note-45"><span class="cite-bracket">[</span>45<span class="cite-bracket">]</span></a></sup></cite></div></blockquote> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="韓国・朝鮮"><span id=".E9.9F.93.E5.9B.BD.E3.83.BB.E6.9C.9D.E9.AE.AE"></span>韓国・朝鮮</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E5%94%90%E8%BE%9B%E5%AD%90&action=edit&section=18" title="節を編集: 韓国・朝鮮"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p><a href="/wiki/1592%E5%B9%B4" title="1592年">1592年</a>の<a href="/wiki/%E6%96%87%E7%A6%84%E3%83%BB%E6%85%B6%E9%95%B7%E3%81%AE%E5%BD%B9" title="文禄・慶長の役">朝鮮出兵</a>の際、武器（目潰しや毒薬）または血流増進作用による凍傷予防薬として日本からの兵（<a href="/wiki/%E5%8A%A0%E8%97%A4%E6%B8%85%E6%AD%A3" title="加藤清正">加藤清正</a>）が持ち込んだものである。1614年の『芝峯類説』では「南蛮椒には大毒があり、倭国からはじめてきたので俗に<b>倭芥子</b>（倭辛子）といい、近ごろこれを植えているのを見かける」と書かれており、イ・ソンウ（<span lang="ko">이성우</span>、李盛雨）が『高麗以前の韓国食生活史研究』（1978年）<sup id="cite_ref-FOOTNOTE李盛雨1978_46-0" class="reference"><a href="#cite_note-FOOTNOTE李盛雨1978-46"><span class="cite-bracket">[</span>46<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>で日本からの伝来説を示して以降、通説となっている。 </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="唐辛子を利用した調味食品の例"><span id=".E5.94.90.E8.BE.9B.E5.AD.90.E3.82.92.E5.88.A9.E7.94.A8.E3.81.97.E3.81.9F.E8.AA.BF.E5.91.B3.E9.A3.9F.E5.93.81.E3.81.AE.E4.BE.8B"></span>唐辛子を利用した調味食品の例</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E5%94%90%E8%BE%9B%E5%AD%90&action=edit&section=19" title="節を編集: 唐辛子を利用した調味食品の例"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <ul><li>○味唐辛子（<a href="/wiki/%E4%B8%80%E5%91%B3%E5%94%90%E8%BE%9B%E5%AD%90" title="一味唐辛子">一味唐辛子</a>・<a href="/wiki/%E4%B8%83%E5%91%B3%E5%94%90%E8%BE%9B%E5%AD%90" title="七味唐辛子">七味唐辛子</a>など） - 唐辛子と他の薬味や香辛料を混合した調味料。○内は数字で、混合した薬味や香辛料の種類の数が入る。主に各種の料理に振りかけて用いる。唐辛子と<a href="/wiki/%E3%82%B5%E3%83%B3%E3%82%B7%E3%83%A7%E3%82%A6" title="サンショウ">山椒</a>・<a href="/wiki/%E3%82%A2%E3%82%B5" title="アサ">麻の実</a>・<a href="/wiki/%E3%82%B4%E3%83%9E" title="ゴマ">黒ゴマ</a>などの7種を混合した<b>七味唐辛子</b>、唐辛子・<a href="/wiki/%E3%83%A6%E3%82%BA" title="ユズ">柚子</a>・山椒の3種を混合した<b>三味唐辛子</b>、七味唐辛子の材料に<a href="/wiki/%E3%82%A8%E3%82%B4%E3%83%9E" title="エゴマ">エゴマ</a>・<a href="/wiki/%E3%82%B7%E3%82%BD" title="シソ">紫蘇</a>の葉などを加えて10種を混合した<b>十味唐辛子</b>などがある。唐辛子だけで構成されるものは<b>一味唐辛子</b>と呼ばれる。</li> <li><a href="/wiki/%E5%94%90%E8%BE%9B%E5%AD%90%E5%91%B3%E5%99%8C" title="唐辛子味噌">唐辛子味噌</a>（寒造里・かんずり、南蛮味噌）</li> <li><a href="/wiki/%E6%9F%9A%E5%AD%90%E8%83%A1%E6%A4%92" title="柚子胡椒">柚子胡椒</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%83%AC%E3%83%BC%E3%82%B0%E3%82%B9" title="コーレーグス">コーレーグス</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%AD%E3%83%A0%E3%83%81" title="キムチ">キムチ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%B3%E3%83%81%E3%83%A5%E3%82%B8%E3%83%A3%E3%83%B3" title="コチュジャン">コチュジャン</a></li> <li><a href="/wiki/%E8%B1%86%E6%9D%BF%E9%86%A4" title="豆板醤">豆板醤</a></li> <li><a href="/w/index.php?title=%E8%BE%A3%E6%A4%92%E9%86%A4&action=edit&redlink=1" class="new" title="「辣椒醤」 (存在しないページ)">辣椒醤</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%A9%E3%83%BC%E6%B2%B9" title="ラー油">ラー油</a></li> <li>ペッパーソース（商品名として<a href="/wiki/%E3%82%BF%E3%83%90%E3%82%B9%E3%82%B3" title="タバスコ">タバスコ</a>が広く知られているが、NHK（<a href="/wiki/%E6%97%A5%E6%9C%AC%E6%94%BE%E9%80%81%E5%8D%94%E4%BC%9A" title="日本放送協会">日本放送協会</a>）の番組内で扱う場合は、<a href="/wiki/%E6%94%BE%E9%80%81%E6%B3%95" title="放送法">放送法</a>第83条（広告放送禁止規定）により、「ペッパーソース」と称して扱う）</li> <li><a href="/wiki/%E3%83%81%E3%83%AA%E3%83%91%E3%82%A6%E3%83%80%E3%83%BC" title="チリパウダー">チリパウダー</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%81%E3%83%AA%E3%82%BD%E3%83%BC%E3%82%B9" title="チリソース">チリソース</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%9B%E3%83%83%E3%83%88%E3%82%BD%E3%83%BC%E3%82%B9" title="ホットソース">ホットソース</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%8F%E3%83%AA%E3%83%83%E3%82%B5" title="ハリッサ">ハリッサ</a>（アリサ、アリッサとも）</li> <li><a href="/wiki/%E3%82%B5%E3%83%AB%E3%82%B5_(%E6%96%99%E7%90%86)" title="サルサ (料理)">サルサ</a>の一部</li> <li><a href="/wiki/%E3%83%87%E3%82%B9%E3%82%BD%E3%83%BC%E3%82%B9" title="デスソース">デスソース</a></li> <li>唐辛子飲料 - 唐辛子を漬けた飲料としてセラノペッパー種を用いたチリ<a href="/wiki/%E3%83%93%E3%83%BC%E3%83%AB" title="ビール">ビール</a>などの唐辛子ビール、薬用酒としても利用されるペルツォフカなどの唐辛子<a href="/wiki/%E3%82%A6%E3%82%A9%E3%83%83%E3%82%AB" title="ウォッカ">ウォッカ</a>などがある。</li></ul> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="世界各地での唐辛子の利用"><span id=".E4.B8.96.E7.95.8C.E5.90.84.E5.9C.B0.E3.81.A7.E3.81.AE.E5.94.90.E8.BE.9B.E5.AD.90.E3.81.AE.E5.88.A9.E7.94.A8"></span>世界各地での唐辛子の利用</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E5%94%90%E8%BE%9B%E5%AD%90&action=edit&section=20" title="節を編集: 世界各地での唐辛子の利用"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="南北アメリカ"><span id=".E5.8D.97.E5.8C.97.E3.82.A2.E3.83.A1.E3.83.AA.E3.82.AB"></span>南北アメリカ</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E5%94%90%E8%BE%9B%E5%AD%90&action=edit&section=21" title="節を編集: 南北アメリカ"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <dl><dt><a href="/wiki/%E3%83%A1%E3%82%AD%E3%82%B7%E3%82%B3" title="メキシコ">メキシコ</a></dt> <dd>トウガラシの原産国で、栽培される種類も多く、生のまま、乾燥させたもの、燻製にしたものなど様々な使い方がされている。有名なのは「<a href="/wiki/%E3%83%8F%E3%83%A9%E3%83%9A%E3%83%BC%E3%83%8B%E3%83%A7" title="ハラペーニョ">ハラペーニョ</a>」や「<a href="/wiki/%E3%83%8F%E3%83%90%E3%83%8D%E3%83%AD" title="ハバネロ">ハバネロ</a>」と云う品種。<div class="rellink" style="margin-bottom: 0.5em; padding-left: 2em; font-size: 90%;" role="note">→詳細は「<a href="/wiki/%E3%83%A1%E3%82%AD%E3%82%B7%E3%82%B3%E6%96%99%E7%90%86#唐辛子（チレ_chiles）" title="メキシコ料理">メキシコ料理#唐辛子（チレ chiles）</a>」を参照</div></dd> <dt><a href="/wiki/%E3%83%9C%E3%83%AA%E3%83%93%E3%82%A2" title="ボリビア">ボリビア</a></dt> <dd>ボリビアの食卓には<a href="/wiki/%E3%83%AD%E3%82%B3%E3%83%88" title="ロコト">ロコト</a>や<a href="/wiki/%E3%82%A2%E3%83%92%E3%83%BB%E3%82%A2%E3%83%9E%E3%83%AA%E3%83%BC%E3%82%B8%E3%83%A7" title="アヒ・アマリージョ">アヒ・アマリージョ</a>を使った<a href="/wiki/%E3%82%B5%E3%83%AB%E3%82%B5_(%E6%96%99%E7%90%86)" title="サルサ (料理)">ヤフア（リャフア）</a>というサルサ（ソース）が置かれているのが普通である。ウルピカも食用とされる。</dd> <dt><a href="/wiki/%E3%83%9A%E3%83%AB%E3%83%BC" title="ペルー">ペルー</a></dt> <dd>サルサやパパ・アラワンカイナなど料理の味付けおよび色付けにアヒ・アマリージョが多用される。ロコトに<a href="/wiki/%E3%83%95%E3%82%A1%E3%83%AB%E3%82%B9_(%E6%96%99%E7%90%86)" title="ファルス (料理)">ファルス</a>を詰めた料理もある。</dd> <dt><a href="/wiki/%E3%82%B3%E3%83%AD%E3%83%B3%E3%83%93%E3%82%A2" title="コロンビア">コロンビア</a></dt> <dd>アヒーと呼ばれる薬味が料理の味付けに使われる。唐辛子と<a href="/wiki/%E3%83%8D%E3%82%AE" title="ネギ">ネギ</a>、<a href="/wiki/%E3%83%88%E3%83%9E%E3%83%88" title="トマト">トマト</a>のみじん切りに<a href="/wiki/%E5%A1%A9" title="塩">塩</a>、<a href="/wiki/%E3%83%AC%E3%83%A2%E3%83%B3" title="レモン">レモン</a>汁を混ぜて作る。</dd> <dt><a href="/wiki/%E3%82%A2%E3%83%A1%E3%83%AA%E3%82%AB%E5%90%88%E8%A1%86%E5%9B%BD" title="アメリカ合衆国">アメリカ合衆国</a></dt> <dd>旧メキシコ領であった<a href="/wiki/%E3%82%A2%E3%83%A1%E3%83%AA%E3%82%AB%E5%90%88%E8%A1%86%E5%9B%BD%E5%8D%97%E8%A5%BF%E9%83%A8" title="アメリカ合衆国南西部">アメリカ合衆国南西部</a>では、<a href="/wiki/%E3%83%86%E3%82%AF%E3%82%B9%E3%83%BB%E3%83%A1%E3%82%AF%E3%82%B9%E6%96%99%E7%90%86" title="テクス・メクス料理">テクス・メクス料理</a>などメキシコ系の料理にトウガラシがよく用いられる。西アフリカの料理の影響を受けた<a href="/wiki/%E3%83%AB%E3%82%A4%E3%82%B8%E3%82%A2%E3%83%8A%E5%B7%9E" title="ルイジアナ州">ルイジアナ州</a>の<a href="/wiki/%E3%82%AF%E3%83%AC%E3%82%AA%E3%83%BC%E3%83%AB%E6%96%99%E7%90%86" title="クレオール料理">クレオール料理</a>や<a href="/wiki/%E3%82%B1%E3%82%A4%E3%82%B8%E3%83%A3%E3%83%B3#料理" title="ケイジャン">ケイジャン料理</a>も同様で、赤い<a href="/wiki/%E3%82%BF%E3%83%90%E3%82%B9%E3%82%B3%E3%83%9A%E3%83%83%E3%83%91%E3%83%BC" title="タバスコペッパー">タバスコペッパー</a>（キダチトウガラシの一種）やハラペーニョから作った<a href="/wiki/%E3%82%BF%E3%83%90%E3%82%B9%E3%82%B3" title="タバスコ">タバスコ</a>ソースは同州の特産である。また、<a href="/wiki/%E3%83%81%E3%83%AA%E3%82%B3%E3%83%B3%E3%82%AB%E3%83%BC%E3%83%B3" title="チリコンカーン">チリコンカーン</a>の味付けに用いられる<a href="/wiki/%E3%83%81%E3%83%AA%E3%83%91%E3%82%A6%E3%83%80%E3%83%BC" title="チリパウダー">チリパウダー</a>の主原料は中辛の唐辛子である。</dd> <dt><a href="/wiki/%E3%83%8F%E3%82%A4%E3%83%81" title="ハイチ">ハイチ</a></dt> <dd><a href="/wiki/%E3%83%8F%E3%82%A4%E3%83%81%E6%96%99%E7%90%86" title="ハイチ料理">ハイチ料理</a>には、<a href="/wiki/%E3%82%AB%E3%83%97%E3%82%B7%E3%82%AF%E3%83%A0%E3%83%BB%E3%82%AD%E3%83%8D%E3%83%B3%E3%82%BB" title="カプシクム・キネンセ">カプシクム・キネンセ</a>の一品種ピーマン・ブークを他の野菜と一緒に酢漬けにしたものが調味料としてよく使われる。</dd></dl> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="ヨーロッパ"><span id=".E3.83.A8.E3.83.BC.E3.83.AD.E3.83.83.E3.83.91"></span>ヨーロッパ</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E5%94%90%E8%BE%9B%E5%AD%90&action=edit&section=22" title="節を編集: ヨーロッパ"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <dl><dt><a href="/wiki/%E3%82%A4%E3%82%BF%E3%83%AA%E3%82%A2" title="イタリア">イタリア</a></dt> <dd><a href="/wiki/%E3%82%A4%E3%82%BF%E3%83%AA%E3%82%A2%E6%96%99%E7%90%86" title="イタリア料理">イタリア料理</a>（主に南イタリア）で使われることが多い。砕いた赤い唐辛子を使用するのが普通。基本的な<a href="/wiki/%E3%82%B9%E3%83%91%E3%82%B2%E3%83%83%E3%83%86%E3%82%A3" title="スパゲッティ">スパゲッティ</a>（または<a href="/wiki/%E3%83%91%E3%82%B9%E3%82%BF" title="パスタ">パスタ</a>一般）の料理法である「<a href="/wiki/%E3%82%A2%E3%83%BC%E3%83%AA%E3%82%AA%E3%83%BB%E3%82%AA%E3%83%AA%E3%82%AA%E3%83%BB%E3%83%9A%E3%83%9A%E3%83%AD%E3%83%B3%E3%83%81%E3%83%BC%E3%83%8E" class="mw-redirect" title="アーリオ・オリオ・ペペロンチーノ">アーリオ・オリオ・ペペロンチーノ</a>」のペペロンチーノは唐辛子の意味。<link rel="mw-deduplicated-inline-style" href="mw-data:TemplateStyles:r86009555"><span class="fix-domain" title="この記述には信頼できる情報源の提示が求められています。（2019-11）">オリーブオイルに唐辛子や各種ハーブなどで香りづけし<a href="/wiki/%E3%83%9A%E3%83%9A%E3%83%AD%E3%83%B3%E3%83%81%E3%83%BC%E3%83%8B" title="ペペロンチーニ">ペペロンチーニ</a>と呼ばれる香草オイルがある</span><sup class="noprint Template-Fact">[<i><a href="/wiki/Wikipedia:%E3%80%8C%E8%A6%81%E5%87%BA%E5%85%B8%E3%80%8D%E3%82%92%E3%82%AF%E3%83%AA%E3%83%83%E3%82%AF%E3%81%95%E3%82%8C%E3%81%9F%E6%96%B9%E3%81%B8" title="Wikipedia:「要出典」をクリックされた方へ"><span title="この記述には信頼できる情報源の提示が求められています。（2019-11）">要出典</span></a></i>]</sup>。</dd> <dt><a href="/wiki/%E3%82%AE%E3%83%AA%E3%82%B7%E3%83%A3" title="ギリシャ">ギリシャ</a></dt> <dd>砕いた赤唐辛子を<a href="/wiki/%E5%AE%B6%E5%BA%AD%E6%96%99%E7%90%86" title="家庭料理">家庭</a>の野菜料理によく用いる。</dd> <dt><a href="/wiki/%E3%83%8F%E3%83%B3%E3%82%AC%E3%83%AA%E3%83%BC" title="ハンガリー">ハンガリー</a></dt> <dd>熟した<a href="/wiki/%E3%83%91%E3%83%97%E3%83%AA%E3%82%AB" title="パプリカ">パプリカ</a>を乾燥させて粉にしたものを<a href="/wiki/%E3%82%B0%E3%83%A4%E3%83%BC%E3%82%B7%E3%83%A5" title="グヤーシュ">グヤーシュ</a>や<a href="/w/index.php?title=%E3%83%91%E3%83%97%E3%83%AA%E3%82%AB%E3%83%BC%E3%82%B7%E3%83%A5&action=edit&redlink=1" class="new" title="「パプリカーシュ」 (存在しないページ)">パプリカーシュ</a>などの<a href="/wiki/%E7%85%AE%E8%BE%BC%E3%81%BF%E6%96%99%E7%90%86" class="mw-redirect" title="煮込み料理">煮込み料理</a>に用いる。</dd> <dt><a href="/wiki/%E3%82%A4%E3%83%99%E3%83%AA%E3%82%A2%E5%8D%8A%E5%B3%B6" title="イベリア半島">イベリア半島</a></dt> <dd>パプリカに似た粉唐辛子を<a href="/wiki/%E3%82%BD%E3%83%BC%E3%82%BB%E3%83%BC%E3%82%B8" title="ソーセージ">ソーセージ</a>（<a href="/wiki/%E3%83%81%E3%83%A7%E3%83%AA%E3%82%BD" title="チョリソ">チョリソ</a>など）の調味や煮込み料理に用いる。ポルトガルでは、キダチトウガラシの一種で辛味の強い<a href="/wiki/%E3%83%94%E3%83%AA%E3%83%94%E3%83%AA" title="ピリピリ">ピリピリ</a>も用いられる。</dd> <dt><a href="/wiki/%E3%83%90%E3%82%B9%E3%82%AF%E5%9B%BD_(%E6%AD%B4%E5%8F%B2%E7%9A%84%E3%81%AA%E9%A0%98%E5%9F%9F)" class="mw-redirect" title="バスク国 (歴史的な領域)">バスク地方</a></dt> <dd><a href="/wiki/%E3%82%A8%E3%82%B9%E3%83%97%E3%83%AC%E3%83%83%E3%83%88_(%E3%83%88%E3%82%A6%E3%82%AC%E3%83%A9%E3%82%B7)" title="エスプレット (トウガラシ)">エスプレット</a>という品種が有名。</dd></dl> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="アジア"><span id=".E3.82.A2.E3.82.B8.E3.82.A2"></span>アジア</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E5%94%90%E8%BE%9B%E5%AD%90&action=edit&section=23" title="節を編集: アジア"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <dl><dt>日本</dt> <dd>日本の唐辛子は多種<sup id="cite_ref-47" class="reference"><a href="#cite_note-47"><span class="cite-bracket">[</span>47<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>である。かつて、日本は50種類以上の唐辛子を生産する辛子の輸出大国であった<sup id="cite_ref-48" class="reference"><a href="#cite_note-48"><span class="cite-bracket">[</span>48<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>が、その後は輸入が多くなっている。料理や<a href="/wiki/%E6%BC%AC%E7%89%A9" title="漬物">漬物</a>の薬味など幅広く使われており、<a href="/wiki/%E8%95%8E%E9%BA%A6" title="蕎麦">蕎麦</a>屋の店頭には、七味唐辛子、一味唐辛子などがテーブルに置かれ、各自の好みにより料理に加えることができる。<a href="/wiki/%E6%B2%96%E7%B8%84%E3%81%9D%E3%81%B0" title="沖縄そば">沖縄そば</a>には<a href="/wiki/%E6%B3%A1%E7%9B%9B" title="泡盛">泡盛</a>につけ込んだ調味料<a href="/wiki/%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%83%AC%E3%83%BC%E3%82%B0%E3%82%B9" title="コーレーグス">コーレーグス</a>が欠かせない<sup id="cite_ref-49" class="reference"><a href="#cite_note-49"><span class="cite-bracket">[</span>49<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。国民一人当たりの消費量はそれほど多くは無い。</dd> <dt><a href="/wiki/%E6%9C%9D%E9%AE%AE%E5%8D%8A%E5%B3%B6" title="朝鮮半島">朝鮮半島</a></dt> <dd><a href="/wiki/%E3%82%AD%E3%83%A0%E3%83%81" title="キムチ">キムチ</a>、<a href="/wiki/%E3%83%81%E3%82%B2" title="チゲ">チゲ</a>など、唐辛子を使った料理が多い。唐辛子が伝わる以前には、<a href="/wiki/%E5%B1%B1%E6%A4%92" class="mw-redirect" title="山椒">山椒</a>の実がよく使われていた。キムチに使われる唐辛子は、韓国特有の辛みが少ない大きめの唐辛子で、ほんのりと甘みがある。<a href="/wiki/%E3%82%B3%E3%83%81%E3%83%A5%E3%82%B8%E3%83%A3%E3%83%B3" title="コチュジャン">コチュジャン</a>も味付けに利用される。また、男児が誕生すると縄に唐辛子をはさんで戸口に掲げる習慣がある。</dd> <dt><a href="/wiki/%E4%B8%AD%E8%8F%AF%E4%BA%BA%E6%B0%91%E5%85%B1%E5%92%8C%E5%9B%BD" title="中華人民共和国">中国</a></dt> <dd><a href="/wiki/%E4%B8%AD%E5%9B%BD%E8%A5%BF%E5%8D%97%E9%83%A8" title="中国西南部">中国西南部</a>で多用される。<a href="/wiki/%E5%9B%9B%E5%B7%9D%E6%96%99%E7%90%86" title="四川料理">四川料理</a>は唐辛子と「<a href="/wiki/%E8%8A%B1%E6%A4%92" class="mw-redirect" title="花椒">花椒</a>」と呼ばれる山椒の一種を多用する。<a href="/wiki/%E6%B9%96%E5%8D%97%E7%9C%81" title="湖南省">湖南料理</a>は唐辛子と酢で、酸味のある辛さを特徴としている。特に唐辛子の味を強く出しているのは、<a href="/wiki/%E8%B2%B4%E5%B7%9E%E7%9C%81" title="貴州省">貴州</a>料理と<a href="/wiki/%E9%9B%B2%E5%8D%97%E7%9C%81" title="雲南省">雲南</a>料理で、とりわけ雲南の<a href="/wiki/%E3%82%BF%E3%82%A4%E6%97%8F" title="タイ族">タイ族</a>などの少数民族料理が最も辛さを強調した料理を特徴としている。他にも<a href="/wiki/%E3%83%9F%E3%83%A3%E3%82%AA%E6%97%8F" title="ミャオ族">ミャオ族</a>、<a href="/wiki/%E3%83%A4%E3%82%AA%E6%97%8F" title="ヤオ族">ヤオ族</a>なども唐辛子を多用している。<a href="/wiki/%E5%BA%83%E6%9D%B1%E6%96%99%E7%90%86" title="広東料理">広東料理</a>はさほど唐辛子を使わないが、「野山椒」と呼ばれる青唐辛子の酢漬けを好む人もいる。<a href="/wiki/%E6%9D%AD%E5%B7%9E%E5%B8%82" title="杭州市">杭州</a>では<a href="/wiki/%E3%81%97%E3%81%97%E3%81%A8%E3%81%86" class="mw-redirect" title="ししとう">ししとう</a>に似た「杭椒」をピーマンのように炒め物に使う。</dd> <dt><a href="/wiki/%E3%82%BF%E3%82%A4%E7%8E%8B%E5%9B%BD" title="タイ王国">タイ</a></dt> <dd><a href="/wiki/%E3%82%BF%E3%82%A4%E6%96%99%E7%90%86" title="タイ料理">タイ料理</a>には<a href="/wiki/%E3%83%88%E3%83%A0%E3%83%A4%E3%83%A0%E3%82%AF%E3%83%B3" title="トムヤムクン">トムヤムクン</a>（スープ）や<a href="/wiki/%E3%82%B0%E3%83%AA%E3%83%BC%E3%83%B3%E3%82%AB%E3%83%AC%E3%83%BC" title="グリーンカレー">グリーンカレー</a>など、唐辛子を多く使った辛い料理が多い。唐辛子が伝わる前は胡椒（<a href="/wiki/%E3%82%BF%E3%82%A4%E8%AA%9E" title="タイ語">タイ語</a>でプリッタイと呼ばれる）が用いられていた。「プリッキーヌー」は小粒で非常に辛い品種で、通常は青いまま使われる。</dd> <dt><a href="/wiki/%E3%83%96%E3%83%BC%E3%82%BF%E3%83%B3" title="ブータン">ブータン</a></dt> <dd>唐辛子そのものを主要な野菜と見做し、調理して食べている。従って、世界最高の辛さを誇る料理である。唐辛子が伝る以前には、山椒の実が使われていた。唐辛子を野菜として用いた<a href="/wiki/%E3%83%96%E3%83%BC%E3%82%BF%E3%83%B3%E6%96%99%E7%90%86" title="ブータン料理">ブータン料理</a>としては、<a href="/wiki/%E3%82%A8%E3%83%9E%E3%83%80%E3%83%84%E3%82%A3" class="mw-redirect" title="エマダツィ">エマダツィ</a>が挙げられる。</dd> <dt>インド、<a href="/wiki/%E3%83%90%E3%83%B3%E3%82%B0%E3%83%A9%E3%83%87%E3%82%B7%E3%83%A5" title="バングラデシュ">バングラデシュ</a></dt> <dd>香辛料を使った<a href="/wiki/%E6%96%99%E7%90%86" title="料理">料理</a>の歴史が長い。地方によって辛みを出すのに唐辛子を多く使う地域とそれ以外の香辛料を多く使う地域がある。また一般に野菜よりも肉を使った料理に唐辛子を多用する傾向がある。唐辛子の<a href="/wiki/%E6%BC%AC%E7%89%A9" title="漬物">漬物</a>（<a href="/w/index.php?title=%E3%82%A2%E3%83%84%E3%82%A1%E3%83%BC%E3%83%AB&action=edit&redlink=1" class="new" title="「アツァール」 (存在しないページ)">アツァール</a>）も作られる。<a href="/wiki/%E3%82%AE%E3%83%8D%E3%82%B9%E3%83%BB%E3%83%AF%E3%83%BC%E3%83%AB%E3%83%89%E3%83%BB%E3%83%AC%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%82%BA" class="mw-redirect" title="ギネス・ワールド・レコーズ">ギネスブック</a>に世界一辛い唐辛子と認定されていた「<a href="/wiki/%E3%83%96%E3%83%BC%E3%83%88%E3%83%BB%E3%82%B8%E3%83%A7%E3%83%AD%E3%82%AD%E3%82%A2" title="ブート・ジョロキア">ブート・ジョロキア</a>」は<a href="/wiki/%E3%82%A2%E3%83%83%E3%82%B5%E3%83%A0%E5%9C%B0%E6%96%B9" class="mw-redirect" title="アッサム地方">アッサム地方</a>原産である。</dd> <dt><a href="/wiki/%E3%82%B9%E3%83%AA%E3%83%A9%E3%83%B3%E3%82%AB" title="スリランカ">スリランカ</a></dt> <dd><a href="/wiki/%E3%82%B9%E3%83%AA%E3%83%A9%E3%83%B3%E3%82%AB%E6%96%99%E7%90%86" title="スリランカ料理">スリランカ料理</a>は、インド料理と同様に唐辛子により辛みをつけることが多い。</dd> <dt><a href="/wiki/%E3%83%88%E3%83%AB%E3%82%B3" title="トルコ">トルコ</a> 、<a href="/wiki/%E3%82%A2%E3%83%AB%E3%83%A1%E3%83%8B%E3%82%A2" title="アルメニア">アルメニア</a></dt> <dd>パプリカに似た粉唐辛子を煮込み料理に用いる。</dd></dl> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="アフリカ"><span id=".E3.82.A2.E3.83.95.E3.83.AA.E3.82.AB"></span>アフリカ</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E5%94%90%E8%BE%9B%E5%AD%90&action=edit&section=24" title="節を編集: アフリカ"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <dl><dt><a href="/wiki/%E3%83%9E%E3%82%B0%E3%83%AA%E3%83%96" title="マグリブ">マグリブ</a>（特に<a href="/wiki/%E3%83%81%E3%83%A5%E3%83%8B%E3%82%B8%E3%82%A2" title="チュニジア">チュニジア</a>）</dt> <dd>唐辛子と<a href="/wiki/%E3%82%B3%E3%83%AA%E3%82%A2%E3%83%B3%E3%83%80%E3%83%BC" title="コリアンダー">コリアンダー</a>（実）、<a href="/wiki/%E3%82%AF%E3%83%9F%E3%83%B3" title="クミン">クミン</a>などの香辛料を合わせて砕いた<a href="/wiki/%E3%83%8F%E3%83%AA%E3%83%83%E3%82%B5" title="ハリッサ">ハリッサ</a>を<a href="/wiki/%E3%82%AF%E3%82%B9%E3%82%AF%E3%82%B9" title="クスクス">クスクス</a>などの料理に調味料として添えたり、<a href="/wiki/%E3%82%AA%E3%83%AA%E3%83%BC%E3%83%96%E3%82%AA%E3%82%A4%E3%83%AB" class="mw-redirect" title="オリーブオイル">オリーブオイル</a>と混ぜて薄切りパンに付け前菜としたりする。</dd> <dt><a href="/wiki/%E3%82%A8%E3%83%81%E3%82%AA%E3%83%94%E3%82%A2" title="エチオピア">エチオピア</a>、<a href="/wiki/%E3%82%A8%E3%83%AA%E3%83%88%E3%83%AA%E3%82%A2" title="エリトリア">エリトリア</a></dt> <dd>唐辛子を主原料とした配合調味料<a href="/wiki/%E3%83%99%E3%83%AB%E3%83%99%E3%83%AC" title="ベルベレ">ベルベレ</a>を<a href="/wiki/%E3%83%AF%E3%83%83%E3%83%88_(%E3%82%A8%E3%83%81%E3%82%AA%E3%83%94%E3%82%A2%E6%96%99%E7%90%86)" title="ワット (エチオピア料理)">ワット</a>などの味付けに用いる。</dd></dl> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="ギャラリー"><span id=".E3.82.AE.E3.83.A3.E3.83.A9.E3.83.AA.E3.83.BC"></span>ギャラリー</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E5%94%90%E8%BE%9B%E5%AD%90&action=edit&section=25" title="節を編集: ギャラリー"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <ul class="gallery mw-gallery-traditional"> <li class="gallerybox" style="width: 155px"> <div class="thumb" style="width: 150px; height: 150px;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/%E3%83%95%E3%82%A1%E3%82%A4%E3%83%AB:Chili_pepper.jpg" class="mw-file-description" title="未成熟の唐辛子。畑で。"><img alt="未成熟の唐辛子。畑で。" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/95/Chili_pepper.jpg/120px-Chili_pepper.jpg" decoding="async" width="120" height="67" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/95/Chili_pepper.jpg/180px-Chili_pepper.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/95/Chili_pepper.jpg/240px-Chili_pepper.jpg 2x" data-file-width="1900" data-file-height="1061" /></a></span></div> <div class="gallerytext">未成熟の唐辛子。畑で。</div> </li> <li class="gallerybox" style="width: 155px"> <div class="thumb" style="width: 150px; height: 150px;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/%E3%83%95%E3%82%A1%E3%82%A4%E3%83%AB:Cubanelle_Peppers.jpg" class="mw-file-description" title="「キューバネール」"><img alt="「キューバネール」" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/26/Cubanelle_Peppers.jpg/120px-Cubanelle_Peppers.jpg" decoding="async" width="120" height="90" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/26/Cubanelle_Peppers.jpg/180px-Cubanelle_Peppers.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/26/Cubanelle_Peppers.jpg/240px-Cubanelle_Peppers.jpg 2x" data-file-width="640" data-file-height="481" /></a></span></div> <div class="gallerytext">「キューバネール」</div> </li> <li class="gallerybox" style="width: 155px"> <div class="thumb" style="width: 150px; height: 150px;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/%E3%83%95%E3%82%A1%E3%82%A4%E3%83%AB:Habanero_closeup_edit2.jpg" class="mw-file-description" title="「ハバネロ」、強い辛さと独特な香りが特徴。"><img alt="「ハバネロ」、強い辛さと独特な香りが特徴。" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/86/Habanero_closeup_edit2.jpg/71px-Habanero_closeup_edit2.jpg" decoding="async" width="71" height="120" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/86/Habanero_closeup_edit2.jpg/107px-Habanero_closeup_edit2.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/86/Habanero_closeup_edit2.jpg/142px-Habanero_closeup_edit2.jpg 2x" data-file-width="1070" data-file-height="1800" /></a></span></div> <div class="gallerytext">「<a href="/wiki/%E3%83%8F%E3%83%90%E3%83%8D%E3%83%AD" title="ハバネロ">ハバネロ</a>」、強い辛さと独特な香りが特徴。</div> </li> <li class="gallerybox" style="width: 155px"> <div class="thumb" style="width: 150px; height: 150px;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/%E3%83%95%E3%82%A1%E3%82%A4%E3%83%AB:HotPeppersinMarket.jpg" class="mw-file-description" title="「スコッチボネット」"><img alt="「スコッチボネット」" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/96/HotPeppersinMarket.jpg/120px-HotPeppersinMarket.jpg" decoding="async" width="120" height="85" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/96/HotPeppersinMarket.jpg/180px-HotPeppersinMarket.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/96/HotPeppersinMarket.jpg/240px-HotPeppersinMarket.jpg 2x" data-file-width="800" data-file-height="568" /></a></span></div> <div class="gallerytext">「スコッチボネット」</div> </li> <li class="gallerybox" style="width: 155px"> <div class="thumb" style="width: 150px; height: 150px;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/%E3%83%95%E3%82%A1%E3%82%A4%E3%83%AB:Chillies_drying_in_Kathmandu.jpg" class="mw-file-description" title="ネパール、カトマンズにて、唐辛子を乾燥させている様子。"><img alt="ネパール、カトマンズにて、唐辛子を乾燥させている様子。" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e6/Chillies_drying_in_Kathmandu.jpg/120px-Chillies_drying_in_Kathmandu.jpg" decoding="async" width="120" height="78" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e6/Chillies_drying_in_Kathmandu.jpg/180px-Chillies_drying_in_Kathmandu.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e6/Chillies_drying_in_Kathmandu.jpg/240px-Chillies_drying_in_Kathmandu.jpg 2x" data-file-width="1184" data-file-height="773" /></a></span></div> <div class="gallerytext"><a href="/wiki/%E3%83%8D%E3%83%91%E3%83%BC%E3%83%AB" title="ネパール">ネパール</a>、<a href="/wiki/%E3%82%AB%E3%83%88%E3%83%9E%E3%83%B3%E3%82%BA" title="カトマンズ">カトマンズ</a>にて、唐辛子を乾燥させている様子。</div> </li> <li class="gallerybox" style="width: 155px"> <div class="thumb" style="width: 150px; height: 150px;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/%E3%83%95%E3%82%A1%E3%82%A4%E3%83%AB:2014_Dried_chilli_flakes.jpg" class="mw-file-description" title="乾燥させた唐辛子フレークと、周囲に生の唐辛子。"><img alt="乾燥させた唐辛子フレークと、周囲に生の唐辛子。" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/32/2014_Dried_chilli_flakes.jpg/120px-2014_Dried_chilli_flakes.jpg" decoding="async" width="120" height="120" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/32/2014_Dried_chilli_flakes.jpg/180px-2014_Dried_chilli_flakes.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/32/2014_Dried_chilli_flakes.jpg/240px-2014_Dried_chilli_flakes.jpg 2x" data-file-width="2560" data-file-height="2560" /></a></span></div> <div class="gallerytext">乾燥させた唐辛子フレークと、周囲に生の唐辛子。</div> </li> <li class="gallerybox" style="width: 155px"> <div class="thumb" style="width: 150px; height: 150px;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/%E3%83%95%E3%82%A1%E3%82%A4%E3%83%AB:Phrik_haeng.jpg" class="mw-file-description" title="乾燥させたタイの「Bird's eye chili」"><img alt="乾燥させたタイの「Bird's eye chili」" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f9/Phrik_haeng.jpg/120px-Phrik_haeng.jpg" decoding="async" width="120" height="120" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f9/Phrik_haeng.jpg/180px-Phrik_haeng.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f9/Phrik_haeng.jpg/240px-Phrik_haeng.jpg 2x" data-file-width="2560" data-file-height="2560" /></a></span></div> <div class="gallerytext">乾燥させたタイの「Bird's eye chili」</div> </li> <li class="gallerybox" style="width: 155px"> <div class="thumb" style="width: 150px; height: 150px;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/%E3%83%95%E3%82%A1%E3%82%A4%E3%83%AB:Aesthetic_green_Chillies.JPG" class="mw-file-description" title="青唐辛子"><img alt="青唐辛子" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/88/Aesthetic_green_Chillies.JPG/120px-Aesthetic_green_Chillies.JPG" decoding="async" width="120" height="67" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/88/Aesthetic_green_Chillies.JPG/180px-Aesthetic_green_Chillies.JPG 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/88/Aesthetic_green_Chillies.JPG/240px-Aesthetic_green_Chillies.JPG 2x" data-file-width="5152" data-file-height="2896" /></a></span></div> <div class="gallerytext">青唐辛子</div> </li> </ul> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="唐辛子をモチーフにしたキャラクター"><span id=".E5.94.90.E8.BE.9B.E5.AD.90.E3.82.92.E3.83.A2.E3.83.81.E3.83.BC.E3.83.95.E3.81.AB.E3.81.97.E3.81.9F.E3.82.AD.E3.83.A3.E3.83.A9.E3.82.AF.E3.82.BF.E3.83.BC"></span>唐辛子をモチーフにしたキャラクター</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E5%94%90%E8%BE%9B%E5%AD%90&action=edit&section=26" title="節を編集: 唐辛子をモチーフにしたキャラクター"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <ul><li>からっキー<sup id="cite_ref-50" class="reference"><a href="#cite_note-50"><span class="cite-bracket">[</span>50<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> - <a href="/wiki/%E4%BA%AC%E9%83%BD%E6%BF%80%E8%BE%9B%E5%95%86%E5%BA%97%E8%A1%97" title="京都激辛商店街">京都激辛商店街</a>（京都府<a href="/wiki/%E5%90%91%E6%97%A5%E5%B8%82" title="向日市">向日市</a>の仮想商店街）の<a href="/wiki/%E3%82%86%E3%82%8B%E3%82%AD%E3%83%A3%E3%83%A9" title="ゆるキャラ">ゆるキャラ</a></li> <li>とんかりくん<sup id="cite_ref-51" class="reference"><a href="#cite_note-51"><span class="cite-bracket">[</span>51<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> - <a href="/wiki/%E8%B5%A4%E5%A1%9A%E4%B8%8D%E4%BA%8C%E5%A4%AB" title="赤塚不二夫">赤塚不二夫</a>作『<a href="/wiki/%E3%81%9F%E3%81%BE%E3%81%AD%E3%81%8E%E3%81%9F%E3%81%BE%E3%81%A1%E3%82%83%E3%82%93" title="たまねぎたまちゃん">たまねぎたまちゃん</a>』<sup id="cite_ref-52" class="reference"><a href="#cite_note-52"><span class="cite-bracket">[</span>52<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>のキャラクター</li></ul> <p><br /> </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="出典"><span id=".E5.87.BA.E5.85.B8"></span>出典</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E5%94%90%E8%BE%9B%E5%AD%90&action=edit&section=27" title="節を編集: 出典"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div class="reflist" style="-moz-column-count:auto; -webkit-column-count:auto; column-count:auto; -moz-column-width: 30em; -webkit-column-width: 30em; column-width: 30em; list-style-type: decimal;"> <ol class="references"> <li id="cite_note-Takahashi1994-1">^ <a href="#cite_ref-Takahashi1994_1-0"><sup><i><b>a</b></i></sup></a> <a href="#cite_ref-Takahashi1994_1-1"><sup><i><b>b</b></i></sup></a> <a href="#cite_ref-Takahashi1994_1-2"><sup><i><b>c</b></i></sup></a> <a href="#cite_ref-Takahashi1994_1-3"><sup><i><b>d</b></i></sup></a> <span class="reference-text"><cite style="font-style:normal" class="citation journal">高橋, 保「<a rel="nofollow" class="external text" href="http://id.nii.ac.jp/1509/00000782/">アジアを中心としたトウガラシの生産と伝播の史的考察</a>」『アジア発展研究（国際大学の紀要）』、国際大学、1994年11月1日。</cite><span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rft.genre=article&rft.atitle=%E3%82%A2%E3%82%B8%E3%82%A2%E3%82%92%E4%B8%AD%E5%BF%83%E3%81%A8%E3%81%97%E3%81%9F%E3%83%88%E3%82%A6%E3%82%AC%E3%83%A9%E3%82%B7%E3%81%AE%E7%94%9F%E7%94%A3%E3%81%A8%E4%BC%9D%E6%92%AD%E3%81%AE%E5%8F%B2%E7%9A%84%E8%80%83%E5%AF%9F&rft.jtitle=%E3%82%A2%E3%82%B8%E3%82%A2%E7%99%BA%E5%B1%95%E7%A0%94%E7%A9%B6%EF%BC%88%E5%9B%BD%E9%9A%9B%E5%A4%A7%E5%AD%A6%E3%81%AE%E7%B4%80%E8%A6%81%EF%BC%89&rft.aulast=%E9%AB%98%E6%A9%8B&rft.aufirst=%E4%BF%9D&rft.au=%E9%AB%98%E6%A9%8B%2C%26%2332%3B%E4%BF%9D&rft.date=1994-11-01&rft.pub=%E5%9B%BD%E9%9A%9B%E5%A4%A7%E5%AD%A6&rft_id=http%3A%2F%2Fid.nii.ac.jp%2F1509%2F00000782%2F&rfr_id=info:sid/ja.wikipedia.org:%E5%94%90%E8%BE%9B%E5%AD%90"><span style="display: none;"> </span></span></span> </li> <li id="cite_note-seikatsueisei1987.31.115-2"><b><a href="#cite_ref-seikatsueisei1987.31.115_2-0">^</a></b> <span class="reference-text"><cite style="font-style:normal" class="citation journal">神戸保「<a rel="nofollow" class="external text" href="https://doi.org/10.11468/seikatsueisei1957.31.115">トウガラシ</a>」『生活衛生』第31巻第2号、大阪生活衛生協会、1987年、115-115頁、<a href="/wiki/Doi_(%E8%AD%98%E5%88%A5%E5%AD%90)" class="mw-redirect" title="Doi (識別子)">doi</a>:<a rel="nofollow" class="external text" href="https://doi.org/10.11468%2Fseikatsueisei1957.31.115">10.11468/seikatsueisei1957.31.115</a>、<style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r101121245">.mw-parser-output cite.citation{font-style:inherit;word-wrap:break-word}.mw-parser-output .citation q{quotes:"\"""\"""'""'"}.mw-parser-output .citation.cs-ja1 q,.mw-parser-output .citation.cs-ja2 q{quotes:"「""」""『""』"}.mw-parser-output .citation:target{background-color:rgba(0,127,255,0.133)}.mw-parser-output .id-lock-free a,.mw-parser-output .citation .cs1-lock-free a{background:url("//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/6/65/Lock-green.svg")right 0.1em center/9px no-repeat}.mw-parser-output .id-lock-limited a,.mw-parser-output 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.cs1-kern-left{padding-left:0.2em}.mw-parser-output .cs1-kern-right{padding-right:0.2em}.mw-parser-output .citation .mw-selflink{font-weight:inherit}</style><a href="/wiki/ISSN" title="ISSN">ISSN</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://search.worldcat.org/ja/search?fq=x0:jrnl&q=n2:0582-4176">0582-4176</a>、<link rel="mw-deduplicated-inline-style" href="mw-data:TemplateStyles:r101121245"><a href="/wiki/NAID_(%E8%AD%98%E5%88%A5%E5%AD%90)" class="mw-redirect" title="NAID (識別子)">NAID</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://ci.nii.ac.jp/naid/130003877547">130003877547</a>。</cite><span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rft.genre=article&rft.atitle=%E3%83%88%E3%82%A6%E3%82%AC%E3%83%A9%E3%82%B7&rft.jtitle=%E7%94%9F%E6%B4%BB%E8%A1%9B%E7%94%9F&rft.aulast=%E7%A5%9E%E6%88%B8%E4%BF%9D&rft.au=%E7%A5%9E%E6%88%B8%E4%BF%9D&rft.volume=31&rft.issue=2&rft.pages=115-115%E9%A0%81&rft.pub=%E5%A4%A7%E9%98%AA%E7%94%9F%E6%B4%BB%E8%A1%9B%E7%94%9F%E5%8D%94%E4%BC%9A&rft_id=info:doi/10.11468%2Fseikatsueisei1957.31.115&rft.issn=0582-4176&rft_dat=naid/130003877547&rft_id=https%3A%2F%2Fdoi.org%2F10.11468%2Fseikatsueisei1957.31.115&rfr_id=info:sid/ja.wikipedia.org:%E5%94%90%E8%BE%9B%E5%AD%90"><span style="display: none;"> </span></span></span> </li> <li id="cite_note-3"><b><a href="#cite_ref-3">^</a></b> <span class="reference-text"><cite class="citation web" style="font-style:normal">“<a rel="nofollow" class="external text" href="https://gigazine.net/news/20060714_blairs_16_million_reserve/">世界一辛い「Blair’s 16 Million Reserve」の中身は何？</a>”. 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title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rft.genre=book&rft.btitle=%E7%A7%98%E4%BC%9D%E8%8A%B1%E9%8F%A1&rft.aulast=%E9%99%B3%E6%B7%8F%E5%AD%90&rft.au=%E9%99%B3%E6%B7%8F%E5%AD%90&rft.date=1829&rft_id=https%3A%2F%2Fwww.wul.waseda.ac.jp%2Fkotenseki%2Fhtml%2Fni14%2Fni14_00752%2Findex.html&rfr_id=info:sid/ja.wikipedia.org:%E5%94%90%E8%BE%9B%E5%AD%90"><span style="display: none;"> </span></span></span> </li> <li id="cite_note-榎戸2010-38">^ <a href="#cite_ref-榎戸2010_38-0"><sup><i><b>a</b></i></sup></a> <a href="#cite_ref-榎戸2010_38-1"><sup><i><b>b</b></i></sup></a> <a href="#cite_ref-榎戸2010_38-2"><sup><i><b>c</b></i></sup></a> <span class="reference-text"><cite style="font-style:normal" class="citation journal">榎戸瞳「<a rel="nofollow" class="external text" href="https://doi.org/10.15002/00005964">江戸時代の唐辛子 : 日本の食文化における外食食材の受容</a>」（PDF）『国際日本学論叢』第7巻、法政大学大学院国際日本学インスティテュート専攻委員会、2010年3月18日、6-7頁。</cite><span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rft.genre=article&rft.atitle=%E6%B1%9F%E6%88%B8%E6%99%82%E4%BB%A3%E3%81%AE%E5%94%90%E8%BE%9B%E5%AD%90+%3A+%E6%97%A5%E6%9C%AC%E3%81%AE%E9%A3%9F%E6%96%87%E5%8C%96%E3%81%AB%E3%81%8A%E3%81%91%E3%82%8B%E5%A4%96%E9%A3%9F%E9%A3%9F%E6%9D%90%E3%81%AE%E5%8F%97%E5%AE%B9&rft.jtitle=%E5%9B%BD%E9%9A%9B%E6%97%A5%E6%9C%AC%E5%AD%A6%E8%AB%96%E5%8F%A2&rft.aulast=%E6%A6%8E%E6%88%B8%E7%9E%B3&rft.au=%E6%A6%8E%E6%88%B8%E7%9E%B3&rft.date=2010-03-18&rft.volume=7&rft.pages=6-7%E9%A0%81&rft.pub=%E6%B3%95%E6%94%BF%E5%A4%A7%E5%AD%A6%E5%A4%A7%E5%AD%A6%E9%99%A2+%E5%9B%BD%E9%9A%9B%E6%97%A5%E6%9C%AC%E5%AD%A6%E3%82%A4%E3%83%B3%E3%82%B9%E3%83%86%E3%82%A3%E3%83%86%E3%83%A5%E3%83%BC%E3%83%88%E5%B0%82%E6%94%BB%E5%A7%94%E5%93%A1%E4%BC%9A&rft_id=https%3A%2F%2Fdoi.org%2F10.15002%2F00005964&rfr_id=info:sid/ja.wikipedia.org:%E5%94%90%E8%BE%9B%E5%AD%90"><span style="display: none;"> </span></span></span> </li> <li id="cite_note-SatoNobuhiro1829_M1-39"><b><a href="#cite_ref-SatoNobuhiro1829_M1_39-0">^</a></b> <span class="reference-text">草木六部耕種法写本 <ul><li><cite style="font-style:normal" class="citation encyclopaedia" id="CITEREF佐藤2024"><a href="/wiki/%E4%BD%90%E8%97%A4%E4%BF%A1%E6%B7%B5" title="佐藤信淵">佐藤信淵</a>「<a rel="nofollow" class="external text" href="https://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/2555576/28">蕃椒（トウガラシ）</a>」『草木六部耕種法』 17巻（写本（時期不詳））、n.d.（原著1829年）、9冊目画像28枚左頁/全62枚中頁<span style="display:none;">。<a rel="nofollow" class="external free" href="https://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/2555576/28">https://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/2555576/28</a></span>。<span class="reference-accessdate"><span title="">2021年1月26日</span>閲覧</span>。</cite><span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rft.genre=bookitem&rft.btitle=%E8%95%83%E6%A4%92%EF%BC%88%E3%83%88%E3%82%A6%E3%82%AC%E3%83%A9%E3%82%B7%EF%BC%89&rft.atitle=%E8%8D%89%E6%9C%A8%E5%85%AD%E9%83%A8%E8%80%95%E7%A8%AE%E6%B3%95&rft.aulast=%E4%BD%90%E8%97%A4&rft.aufirst=%E4%BF%A1%E6%B7%B5&rft.au=%E4%BD%90%E8%97%A4%E4%BF%A1%E6%B7%B5&rft.date=n.d.&rft.pages=9%E5%86%8A%E7%9B%AE+%E7%94%BB%E5%83%8F28%E6%9E%9A%E5%B7%A6%E9%A0%81%2F%E5%85%A862%E6%9E%9A%E4%B8%AD%E9%A0%81&rft.edition=%E5%86%99%E6%9C%AC%EF%BC%88%E6%99%82%E6%9C%9F%E4%B8%8D%E8%A9%B3%EF%BC%89&rft_id=https%3A%2F%2Fdl.ndl.go.jp%2Finfo%3Andljp%2Fpid%2F2555576%2F28&rfr_id=info:sid/ja.wikipedia.org:%E5%94%90%E8%BE%9B%E5%AD%90"><span style="display: none;"> </span></span> <ul><li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/2555576/19">「南瓜（ボウフラ）」</a>(9冊目画像19枚右頁/全62枚中)</li></ul></li> <li><cite style="font-style:normal" class="citation encyclopaedia" id="CITEREF佐藤2024"><a href="/wiki/%E4%BD%90%E8%97%A4%E4%BF%A1%E6%B7%B5" title="佐藤信淵">佐藤信淵</a>「<a rel="nofollow" class="external text" href="https://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/2555547/90">蕃椒（トウガラシ）</a>」『草木六部耕種法』 17巻（写本（時期不詳））、n.d.（原著1829年）、5冊目画像90枚左頁/全123枚中頁<span style="display:none;">。<a rel="nofollow" class="external free" href="https://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/2555547/90">https://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/2555547/90</a></span>。<span class="reference-accessdate"><span title="">2021年1月26日</span>閲覧</span>。</cite><span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rft.genre=bookitem&rft.btitle=%E8%95%83%E6%A4%92%EF%BC%88%E3%83%88%E3%82%A6%E3%82%AC%E3%83%A9%E3%82%B7%EF%BC%89&rft.atitle=%E8%8D%89%E6%9C%A8%E5%85%AD%E9%83%A8%E8%80%95%E7%A8%AE%E6%B3%95&rft.aulast=%E4%BD%90%E8%97%A4&rft.aufirst=%E4%BF%A1%E6%B7%B5&rft.au=%E4%BD%90%E8%97%A4%E4%BF%A1%E6%B7%B5&rft.date=n.d.&rft.pages=5%E5%86%8A%E7%9B%AE+%E7%94%BB%E5%83%8F90%E6%9E%9A%E5%B7%A6%E9%A0%81%2F%E5%85%A8123%E6%9E%9A%E4%B8%AD%E9%A0%81&rft.edition=%E5%86%99%E6%9C%AC%EF%BC%88%E6%99%82%E6%9C%9F%E4%B8%8D%E8%A9%B3%EF%BC%89&rft_id=https%3A%2F%2Fdl.ndl.go.jp%2Finfo%3Andljp%2Fpid%2F2555547%2F90&rfr_id=info:sid/ja.wikipedia.org:%E5%94%90%E8%BE%9B%E5%AD%90"><span style="display: none;"> </span></span> <ul><li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/2555547/81">「南瓜（ボウフラ）」</a>(5冊目画像81枚右頁/全123枚中)</li></ul></li></ul> </span></li> <li id="cite_note-40"><b><a href="#cite_ref-40">^</a></b> <span class="reference-text">天文11年（1542年）には種子島にも豊後国にも来航した記録はない。大友義鎮が父の義鑑<small>（よしあき）</small>の死後、国主を継いだのは、天文19年（1550年）であり、また、宣教師<a href="/wiki/%E3%83%90%E3%83%AB%E3%82%BF%E3%82%B6%E3%83%BC%E3%83%AB%E3%83%BB%E3%82%AC%E3%83%BC%E3%82%B4" title="バルタザール・ガーゴ">バルタザール・ガーゴ</a>神父ら一行がザビエルに代わって中国の<a href="/wiki/%E4%B8%8A%E5%B7%9D%E5%B3%B6" title="上川島">上川島</a>（シャンチュアン、広東のすぐ近くの島）から種子島経由で豊後に向かったのは、天文21年（1552年）との記録がある（<a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.marino.ne.jp/~rendaico/nihonchristokyoshico/senkyoshiretuden.htm">来日宣教師列伝</a>）ことから、天文11年は、21年の誤記である。</span> </li> <li id="cite_note-41"><b><a href="#cite_ref-41">^</a></b> <span class="reference-text">中村学園「貝原益軒アーカイブ」内<a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.nakamura-u.ac.jp/institute/media/library/kaibara/archive02.html">「貝原益軒花譜、菜譜」</a>　より<cite class="citation web" style="font-style:normal">“<a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.nakamura-u.ac.jp/institute/media/library/kaibara/pdf/e04.pdf">菜譜上巻</a>” (PDF).  中村学園大学. <span title="">2021年6月17日</span>閲覧。</cite>「番椒たうがらし」PDF38/38</span> </li> <li id="cite_note-42"><b><a href="#cite_ref-42">^</a></b> <span class="reference-text">中村学園「貝原益軒アーカイブ」内<a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.nakamura-u.ac.jp/institute/media/library/kaibara/table01.html">「大和本草目次」</a>　より<cite class="citation web" style="font-style:normal">“<a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.nakamura-u.ac.jp/institute/media/library/kaibara/pdf/b05.pdf">大倭本草巻之五草之一</a>” (PDF).  中村学園大学. <span title="">2021年6月17日</span>閲覧。</cite>PDF15/40</span> </li> <li id="cite_note-noppou-43"><b><a href="#cite_ref-noppou_43-0">^</a></b> <span class="reference-text">2009年2月19日『<a href="/wiki/%E4%B8%AD%E5%A4%AE%E6%97%A5%E5%A0%B1" title="中央日報">中央日報</a>』「<a rel="nofollow" class="external text" href="https://japanese.joins.com/JArticle/111578">唐辛子、朝鮮初期にもあった</a>」<sup class="noprint Inline-Template nowrap">[<i><a href="/wiki/Wikipedia:%E5%87%BA%E5%85%B8%E3%82%92%E6%98%8E%E8%A8%98%E3%81%99%E3%82%8B#リンク切れの回避と修復" title="Wikipedia:出典を明記する"><span title="外部リンクがリンク切れとなっています。（2021年1月）">リンク切れ</span></a></i>]</sup></span> </li> <li id="cite_note-44"><b><a href="#cite_ref-44">^</a></b> <span class="reference-text"><a href="/wiki/%E6%9C%9D%E5%80%89%E6%95%8F%E5%A4%AB_(%E4%BA%BA%E9%A1%9E%E5%AD%A6%E8%80%85)" title="朝倉敏夫 (人類学者)">朝倉敏夫</a>『世界の食文化 1 韓国』<a href="/wiki/%E7%89%B9%E5%88%A5:%E6%96%87%E7%8C%AE%E8%B3%87%E6%96%99/4540050095" class="internal mw-magiclink-isbn">ISBN 4540050095</a></span> </li> <li id="cite_note-45"><b><a href="#cite_ref-45">^</a></b> <span class="reference-text">鈴木晋一『たべもの噺』（平凡社、1986年）p.70</span> </li> <li id="cite_note-FOOTNOTE李盛雨1978-46"><b><a href="#cite_ref-FOOTNOTE李盛雨1978_46-0">^</a></b> <span class="reference-text"><a href="#CITEREF李盛雨1978">李盛雨 1978</a>.</span> </li> <li id="cite_note-47"><b><a href="#cite_ref-47">^</a></b> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://sky.geocities.jp/shirasato99/profile_tougarasi.html">植物図鑑トウガラシ</a><sup class="noprint Inline-Template nowrap">[<i><a href="/wiki/Wikipedia:%E5%87%BA%E5%85%B8%E3%82%92%E6%98%8E%E8%A8%98%E3%81%99%E3%82%8B#リンク切れの回避と修復" title="Wikipedia:出典を明記する"><span title="外部リンクがリンク切れとなっています。（2019年11月）">リンク切れ</span></a></i>]</sup></span> </li> <li id="cite_note-48"><b><a href="#cite_ref-48">^</a></b> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.glico.co.jp/info/chili/chili4.html">唐辛子の産地と輸入量</a><a href="/wiki/%E3%82%B0%E3%83%AA%E3%82%B3" class="mw-redirect" title="グリコ">グリコ</a>（2019年11月16日閲覧）</span> </li> <li id="cite_note-49"><b><a href="#cite_ref-49">^</a></b> <span class="reference-text"><cite style="font-style:normal" class="citation book">講談社編『からだにやさしい旬の食材野菜の本』<a href="/wiki/%E8%AC%9B%E8%AB%87%E7%A4%BE" title="講談社">講談社</a>、2013年5月13日、105頁。<link rel="mw-deduplicated-inline-style" href="mw-data:TemplateStyles:r101121245"><a href="/wiki/ISBN" title="ISBN">ISBN</a> <a href="/wiki/%E7%89%B9%E5%88%A5:%E6%96%87%E7%8C%AE%E8%B3%87%E6%96%99/978-4-06-218342-0" title="特別:文献資料/978-4-06-218342-0">978-4-06-218342-0</a>。</cite><span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rft.genre=book&rft.btitle=%E3%81%8B%E3%82%89%E3%81%A0%E3%81%AB%E3%82%84%E3%81%95%E3%81%97%E3%81%84%E6%97%AC%E3%81%AE%E9%A3%9F%E6%9D%90+%E9%87%8E%E8%8F%9C%E3%81%AE%E6%9C%AC&rft.aulast=%E8%AC%9B%E8%AB%87%E7%A4%BE%E7%B7%A8&rft.au=%E8%AC%9B%E8%AB%87%E7%A4%BE%E7%B7%A8&rft.date=2013-05-13&rft.pages=105%E9%A0%81&rft.pub=%5B%5B%E8%AC%9B%E8%AB%87%E7%A4%BE%5D%5D&rft.isbn=978-4-06-218342-0&rfr_id=info:sid/ja.wikipedia.org:%E5%94%90%E8%BE%9B%E5%AD%90"><span style="display: none;"> </span></span></span> </li> <li id="cite_note-50"><b><a href="#cite_ref-50">^</a></b> <span class="reference-text"><cite class="citation web" style="font-style:normal">“<a rel="nofollow" class="external text" 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class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E5%94%90%E8%BE%9B%E5%AD%90&action=edit&section=28" title="節を編集: 参考文献"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <ul><li><cite style="font-style:normal" class="citation book" id="CITEREF講談社編2013">講談社編『からだにやさしい旬の食材野菜の本』講談社、2013年5月13日、86 - 87頁。<link rel="mw-deduplicated-inline-style" href="mw-data:TemplateStyles:r101121245"><a href="/wiki/ISBN" title="ISBN">ISBN</a> <a href="/wiki/%E7%89%B9%E5%88%A5:%E6%96%87%E7%8C%AE%E8%B3%87%E6%96%99/978-4-06-218342-0" title="特別:文献資料/978-4-06-218342-0">978-4-06-218342-0</a>。</cite><span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rft.genre=book&rft.btitle=%E3%81%8B%E3%82%89%E3%81%A0%E3%81%AB%E3%82%84%E3%81%95%E3%81%97%E3%81%84%E6%97%AC%E3%81%AE%E9%A3%9F%E6%9D%90+%E9%87%8E%E8%8F%9C%E3%81%AE%E6%9C%AC&rft.aulast=%E8%AC%9B%E8%AB%87%E7%A4%BE%E7%B7%A8&rft.au=%E8%AC%9B%E8%AB%87%E7%A4%BE%E7%B7%A8&rft.date=2013-05-13&rft.pages=86+-+87%E9%A0%81&rft.pub=%E8%AC%9B%E8%AB%87%E7%A4%BE&rft.isbn=978-4-06-218342-0&rfr_id=info:sid/ja.wikipedia.org:%E5%94%90%E8%BE%9B%E5%AD%90"><span style="display: none;"> </span></span></li> <li><cite style="font-style:normal" class="citation book" id="CITEREF李盛雨1978">李盛雨『高麗以前<span lang="kr">의</span> 韓國食生活史研究』郷文社、1978年。</cite><span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rft.genre=book&rft.btitle=%E9%AB%98%E9%BA%97%E4%BB%A5%E5%89%8D%3Cspan+lang%3D%22kr%22%3E%EC%9D%98%3C%2Fspan%3E+%E9%9F%93%E5%9C%8B%E9%A3%9F%E7%94%9F%E6%B4%BB%E5%8F%B2%E7%A0%94%E7%A9%B6&rft.aulast=%E6%9D%8E%E7%9B%9B%E9%9B%A8&rft.au=%E6%9D%8E%E7%9B%9B%E9%9B%A8&rft.date=1978&rft.pub=%E9%83%B7%E6%96%87%E7%A4%BE&rfr_id=info:sid/ja.wikipedia.org:%E5%94%90%E8%BE%9B%E5%AD%90"><span style="display: none;"> </span></span></li></ul> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="関連項目"><span id=".E9.96.A2.E9.80.A3.E9.A0.85.E7.9B.AE"></span>関連項目</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E5%94%90%E8%BE%9B%E5%AD%90&action=edit&section=29" title="節を編集: 関連項目"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r94202605">.mw-parser-output .side-box{margin:4px 0;box-sizing:border-box;border:1px solid #aaa;font-size:88%;line-height:1.25em;background-color:#f9f9f9;display:flow-root}.mw-parser-output .side-box-abovebelow,.mw-parser-output .side-box-text{padding:0.25em 0.9em}.mw-parser-output .side-box-image{padding:2px 0 2px 0.9em;text-align:center}.mw-parser-output .side-box-imageright{padding:2px 0.9em 2px 0;text-align:center}@media(min-width:500px){.mw-parser-output .side-box-flex{display:flex;align-items:center}.mw-parser-output .side-box-text{flex:1}}@media(min-width:720px){.mw-parser-output .side-box{width:238px}.mw-parser-output .side-box-right{clear:right;float:right;margin-left:1em}.mw-parser-output .side-box-left{margin-right:1em}}</style><div class="side-box side-box-right plainlinks sistersitebox noprint" style="width:22em;"> <div class="side-box-flex"> <div class="side-box-image"><span class="noviewer" typeof="mw:File"><span><img alt="" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Commons-logo.svg/30px-Commons-logo.svg.png" decoding="async" width="30" 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style="display:inline"><li><a href="/wiki/Template:Herbs_%26_spices" title="Template:Herbs & spices"><span title="このテンプレートを表示します" style="font-size:125%;;;border:none;">表</span></a></li><li><a href="/w/index.php?title=Template%E2%80%90%E3%83%8E%E3%83%BC%E3%83%88:Herbs_%26_spices&action=edit&redlink=1" class="new" title="「Template‐ノート:Herbs & spices」 (存在しないページ)"><span title="このテンプレートのノートを表示します" style="font-size:125%;color:#002bb8;;;border:none;">話</span></a></li><li><a class="external text" href="https://ja.wikipedia.org/w/index.php?title=Template%3AHerbs_%26_spices&action=edit"><span title="このテンプレートを編集します。保存の前にプレビューを忘れずに。" style="font-size:125%;color:#002bb8;;;border:none;">編</span></a></li><li><a class="external text" href="https://ja.wikipedia.org/w/index.php?title=Template%3AHerbs_%26_spices&action=history"><span title="このテンプレートの過去の版を表示します" style="font-size:125%;color:#002bb8;;;border:none;">歴</span></a></li></ul></div></div><div id="ハーブ・香辛料" style="font-size:110%;margin:0 6em">ハーブ・香辛料</div></th></tr><tr><td class="navbox-list navbox-odd hlist hlist-slash" style="width:100%;;padding:0px;;;;"><div><table class="nowraplinks mw-collapsible mw-collapsed navbox-inner" style="background:transparent;color:inherit;min-width:100%;border-spacing:0px;border-collapse:separate"><tbody><tr><th scope="col" class="navbox-title" colspan="2" style=";;"><div style="float:left;width:6em"> </div><div id="ハーブ" style="font-size:110%;margin:0 6em"><a href="/wiki/%E3%83%8F%E3%83%BC%E3%83%96" title="ハーブ">ハーブ</a></div></th></tr><tr><td colspan="2" class="navbox-list navbox-odd hlist hlist-slash" style="width:100%;padding:0px;;;"><div style="padding:0em 0.25em"> <ul><li><a href="/wiki/%E3%82%A2%E3%82%B5" title="アサ">アサ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%BB%E3%82%A4%E3%83%A8%E3%82%A6%E3%83%88%E3%82%A6%E3%82%AD" title="セイヨウトウキ">アンゼリカ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%A4%E3%83%8E%E3%83%B3%E3%83%89" title="イノンド">イノンド</a></li> <li><span title="リンク先の項目はまだありません。新規の執筆や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a 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href="/wiki/%E3%82%B3%E3%83%AA%E3%82%A2%E3%83%B3%E3%83%80%E3%83%BC" title="コリアンダー">コリアンダー (シアントロ)</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%B9%E3%82%A4%E3%83%BC%E3%83%88%E3%82%B7%E3%82%B9%E3%83%AA%E3%83%BC" title="スイートシスリー">シシリー</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%B7%E3%82%BD" title="シソ">シソ</a></li> <li><span title="リンク先の項目はまだありません。新規の執筆や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a href="/w/index.php?title=%E3%82%B7%E3%82%BD%E3%82%AF%E3%82%B5&action=edit&redlink=1" class="new" title="「シソクサ」 (存在しないページ)">シソクサ</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Limnophila_aromatica" class="extiw" title="en:Limnophila aromatica">英語版</a>）</span></span></li> <li><span title="リンク先の項目はまだありません。新規の執筆や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a href="/w/index.php?title=%E3%82%B8%E3%83%B3%E3%83%96&action=edit&redlink=1" class="new" title="「ジンブ」 (存在しないページ)">ジンブ</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Jimbu" class="extiw" title="en:Jimbu">英語版</a>）</span></span></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%B9%E3%82%A4%E3%83%90" title="スイバ">スイバ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%BB%E3%83%BC%E3%82%B8" title="セージ">セージ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%BB%E3%82%A4%E3%83%9C%E3%83%AA%E3%83%BC" title="セイボリー">セイボリー</a></li> <li><span title="リンク先の項目はまだありません。新規の執筆や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a href="/w/index.php?title=%E3%82%BF%E3%82%A4%E3%83%90%E3%82%B8%E3%83%AA%E3%82%B3&action=edit&redlink=1" class="new" title="「タイバジリコ」 (存在しないページ)">タイバジリコ</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Thai_basil" class="extiw" title="en:Thai basil">英語版</a>）</span></span></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%AB%E3%83%9F%E3%83%A1%E3%83%9C%E3%82%A6%E3%82%AD" title="カミメボウキ">タイホーリーバジル</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%BF%E3%82%A4%E3%83%A0_(%E6%A4%8D%E7%89%A9)" title="タイム (植物)">タイム</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%BF%E3%83%A9%E3%82%B4%E3%83%B3" title="タラゴン">タラゴン</a></li> <li><a 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class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Porophyllum_ruderale" class="extiw" title="en:Porophyllum ruderale">英語版</a>）</span></span></li> <li><span title="リンク先の項目はまだありません。新規の執筆や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a href="/w/index.php?title=%E3%83%9C%E3%83%AB%E3%83%89&action=edit&redlink=1" class="new" title="「ボルド」 (存在しないページ)">ボルド</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Boldo" class="extiw" title="en:Boldo">英語版</a>）</span></span></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%9E%E3%82%B8%E3%83%A7%E3%83%A9%E3%83%A0" title="マジョラム">マジョラム</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%9F%E3%83%84%E3%83%90" title="ミツバ">ミツバ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%9F%E3%83%B3%E3%83%88" title="ミント">ミント</a></li> <li><span title="リンク先の項目はまだありません。新規の執筆や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a href="/w/index.php?title=%E3%83%A1%E3%82%AD%E3%82%B7%E3%82%AB%E3%83%B3%E3%82%B3%E3%83%AA%E3%82%A2%E3%83%B3%E3%83%80%E3%83%BC&action=edit&redlink=1" class="new" title="「メキシカンコリアンダー」 (存在しないページ)">メキシカンコリアンダー (ロングコリアンダー)</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Eryngium_foetidum" class="extiw" title="en:Eryngium foetidum">英語版</a>）</span></span></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%AB%E3%83%AA%E3%82%B8%E3%82%B5" title="ルリジサ">ルリジサ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%AC%E3%83%A2%E3%83%B3%E3%83%90%E3%83%BC%E3%83%A0" title="レモンバーム">レモンバーム</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%AC%E3%83%A2%E3%83%B3%E3%83%90%E3%83%BC%E3%83%99%E3%83%8A" title="レモンバーベナ">レモンバーベナ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%AC%E3%83%A2%E3%83%B3%E3%83%9E%E3%83%BC%E3%83%88%E3%83%AB" title="レモンマートル">レモンマートル</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%AD%E3%83%BC%E3%83%AA%E3%82%A8" title="ローリエ">ローリエ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%AC%E3%83%A2%E3%83%B3%E3%82%B0%E3%83%A9%E3%82%B9" title="レモングラス">レモングラス</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%AD%E3%83%BC%E3%82%BA%E3%83%9E%E3%83%AA%E3%83%BC" title="ローズマリー">ローズマリー</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%A9%E3%83%99%E3%83%BC%E3%82%B8" title="ラベージ">ラベージ</a></li></ul> </div></td></tr></tbody></table></div></td></tr><tr><td class="navbox-list navbox-odd hlist hlist-slash" style="width:100%;;padding:0px;;;;;;"><div><table class="nowraplinks mw-collapsible mw-collapsed navbox-inner" style="background:transparent;color:inherit;min-width:100%;border-spacing:0px;border-collapse:separate"><tbody><tr><th scope="col" class="navbox-title" colspan="2" style=";;"><div style="float:left;width:6em"> </div><div id="香辛料" style="font-size:110%;margin:0 6em"><a href="/wiki/%E9%A6%99%E8%BE%9B%E6%96%99" title="香辛料">香辛料</a></div></th></tr><tr><td colspan="2" class="navbox-list navbox-odd hlist hlist-slash" style="width:100%;padding:0px;;;;;"><div style="padding:0em 0.25em"> <ul><li><a href="/wiki/%E3%82%A2%E3%82%AA%E3%83%A2%E3%82%B8" title="アオモジ">アオモジ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%A2%E3%82%B5%E3%83%95%E3%82%A7%E3%83%86%E3%82%A3%E3%83%80" title="アサフェティダ">アサフェティダ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%A2%E3%82%B8%E3%83%A7%E3%83%AF%E3%83%B3" title="アジョワン">アジョワン</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%B6%E3%82%AF%E3%83%AD" title="ザクロ">アナルダナ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%A2%E3%83%8B%E3%82%B9" title="アニス">アニス</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%A2%E3%83%A0%E3%83%81%E3%83%A5%E3%83%BC%E3%83%AB" title="アムチュール">アムチュール (マンゴーパウダー)</a></li> <li><a href="/w/index.php?title=%E3%82%A2%E3%83%AA%E3%82%B2%E3%83%BC%E3%82%BF%E3%83%BC%E3%83%9A%E3%83%83%E3%83%91%E3%83%BC&action=edit&redlink=1" class="new" title="「アリゲーターペッパー」 (存在しないページ)">アリゲーターペッパー</a></li> <li><a href="/w/index.php?title=%E3%82%A2%E3%83%AC%E3%83%83%E3%83%9D%E3%83%9A%E3%83%83%E3%83%91%E3%83%BC&action=edit&redlink=1" class="new" title="「アレッポペッパー」 (存在しないページ)">アレッポペッパー</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%A4%E3%83%8E%E3%83%B3%E3%83%89" title="イノンド">イノンド</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%A6%E3%82%B3%E3%83%B3" title="ウコン">ウコン</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%AA%E3%83%BC%E3%83%AB%E3%82%B9%E3%83%91%E3%82%A4%E3%82%B9" title="オールスパイス">オールスパイス</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%AB%E3%82%A4%E3%82%A8%E3%83%B3%E3%83%9A%E3%83%83%E3%83%91%E3%83%BC" title="カイエンペッパー">カイエンペッパー</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%B7%E3%83%8A%E3%83%8B%E3%83%83%E3%82%B1%E3%82%A4" title="シナニッケイ">カシア</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%AC%E3%82%B8%E3%83%A5%E3%83%84" title="ガジュツ">ガジュツ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%AB%E3%83%A9%E3%82%B7%E3%83%8A" title="カラシナ">カラシナ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%AB%E3%83%9B%E3%82%AF%E3%82%B6%E3%83%B3%E3%82%B7%E3%83%A7%E3%82%A6" title="カホクザンショウ">カホクザンショウ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%AB%E3%83%AB%E3%83%80%E3%83%A2%E3%83%B3" title="カルダモン">カルダモン</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%AE%E3%83%8B%E3%82%A2%E3%82%B7%E3%83%A7%E3%82%A6%E3%82%AC" title="ギニアショウガ">ギニアショウガ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%AD%E3%83%A3%E3%83%A9%E3%82%A6%E3%82%A7%E3%82%A4" title="キャラウェイ">キャラウェイ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%AF%E3%82%B9%E3%83%8E%E3%82%AD" title="クスノキ">クスノキ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%AF%E3%83%9F%E3%83%B3" title="クミン">クミン</a></li> <li><span title="リンク先の項目はまだありません。新規の執筆や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a href="/w/index.php?title=Boesenbergia_rotunda&action=edit&redlink=1" class="new" title="「Boesenbergia rotunda」 (存在しないページ)">Boesenbergia rotunda</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Boesenbergia_rotunda" class="extiw" title="en:Boesenbergia rotunda">英語版</a>）</span></span></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%AF%E3%83%AD%E3%82%AC%E3%83%A9%E3%82%B7" title="クロガラシ">クロガラシ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%96%E3%83%A9%E3%83%83%E3%82%AF%E3%82%AB%E3%83%AB%E3%83%80%E3%83%A2%E3%83%B3" class="mw-redirect" title="ブラックカルダモン">ブラックカルダモン</a></li> <li><a href="/w/index.php?title=%E3%82%B3%E3%82%AF%E3%83%A0&action=edit&redlink=1" class="new" title="「コクム」 (存在しないページ)">コクム</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%B3%E3%82%B7%E3%83%A7%E3%82%A6" title="コショウ">コショウ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%B4%E3%83%9E" title="ゴマ">ゴマ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%B3%E3%83%AA%E3%82%A2%E3%83%B3%E3%83%80%E3%83%BC" title="コリアンダー">コリアンダー</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%B5%E3%83%83%E3%82%B5%E3%83%95%E3%83%A9%E3%82%B9" title="サッサフラス">サッサフラス</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%B5%E3%83%95%E3%83%A9%E3%83%B3" title="サフラン">サフラン</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%B5%E3%83%AB%E3%82%B5%E3%83%91%E3%83%AA%E3%83%A9" title="サルサパリラ">サルサパリラ</a></li> <li><a href="/wiki/%E5%A1%A9" title="塩">塩</a></li> <li><a href="/w/index.php?title=%E3%82%B7%E3%83%88%E3%83%A9%E3%82%B9%E3%83%94%E3%83%BC%E3%83%AB&action=edit&redlink=1" class="new" title="「シトラスピール」 (存在しないページ)">シトラスピール</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%B7%E3%83%8A%E3%83%A2%E3%83%B3" title="シナモン">シナモン</a></li> <li><a href="/w/index.php?title=%E3%82%B7%E3%83%8C%E3%82%B9%E3%83%A2%E3%83%BC%E3%83%AC&action=edit&redlink=1" class="new" title="「シヌスモーレ」 (存在しないページ)">シヌスモーレ</a></li> <li><a href="/wiki/%E6%9D%9C%E6%9D%BE%E6%9E%9C" title="杜松果">ジュニパーベリー</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%B7%E3%83%A7%E3%82%A6%E3%82%AC" title="ショウガ">ショウガ</a></li> <li><a href="/w/index.php?title=%E5%B0%8F%E3%82%AC%E3%83%A9%E3%83%B3%E3%82%AC%E3%83%AB&action=edit&redlink=1" class="new" title="「小ガランガル」 (存在しないページ)">小ガランガル</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%B7%E3%83%AD%E3%82%AC%E3%83%A9%E3%82%B7" title="シロガラシ">シロガラシ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%B9%E3%83%9A%E3%82%A4%E3%83%B3%E3%82%AB%E3%83%B3%E3%82%BE%E3%82%A6" title="スペインカンゾウ">スペインカンゾウ</a></li> <li><a href="/w/index.php?title=%E3%82%BB%E3%83%AA%E3%83%A0%E3%82%B0%E3%83%AC%E3%82%A4%E3%83%B3&action=edit&redlink=1" class="new" title="「セリムグレイン」 (存在しないページ)">セリムグレイン</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%BB%E3%83%AD%E3%83%AA" title="セロリ">セロリ</a></li> <li><a href="/w/index.php?title=%E3%82%BF%E3%82%B9%E3%83%9E%E3%83%8B%E3%82%A2%E3%83%9A%E3%83%83%E3%83%91%E3%83%BC&action=edit&redlink=1" class="new" title="「タスマニアペッパー」 (存在しないページ)">タスマニアペッパー</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%BF%E3%83%9E%E3%83%AA%E3%83%B3%E3%83%89" title="タマリンド">タマリンド</a></li> <li><a href="/w/index.php?title=%E3%83%81%E3%83%A3%E3%83%AD%E3%83%AA%E3%83%BC&action=edit&redlink=1" class="new" title="「チャロリー」 (存在しないページ)">チャロリー</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%81%E3%83%A7%E3%82%A6%E3%82%B8" title="チョウジ">チョウジ</a></li> <li><a href="/wiki/%E9%99%B3%E7%9A%AE" title="陳皮">陳皮</a></li> <li><a class="mw-selflink selflink">唐辛子</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%88%E3%82%A6%E3%82%B7%E3%82%AD%E3%83%9F" title="トウシキミ">トウシキミ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%88%E3%83%B3%E3%82%AB%E8%B1%86" class="mw-redirect" title="トンカ豆">トンカ豆</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%8A%E3%83%84%E3%83%A1%E3%82%B0" title="ナツメグ">ナツメグ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%8A%E3%83%B3%E3%82%AD%E3%83%A7%E3%82%A6" title="ナンキョウ">ナンキョウ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%8B%E3%82%AA%E3%82%A4%E3%82%AF%E3%83%AD%E3%82%BF%E3%83%8D%E3%82%BD%E3%82%A6" title="ニオイクロタネソウ">ニオイクロタネソウ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%8B%E3%83%B3%E3%83%8B%E3%82%AF" title="ニンニク">ニンニク</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%BB%E3%82%A4%E3%83%A8%E3%82%A6%E3%83%A1%E3%82%AE" title="セイヨウメギ">セイヨウメギ</a></li> <li><span title="リンク先の項目はまだありません。新規の執筆や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a href="/w/index.php?title=Heracleum_persicum&action=edit&redlink=1" class="new" title="「Heracleum persicum」 (存在しないページ)">Heracleum persicum</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Heracleum_persicum" class="extiw" title="en:Heracleum persicum">英語版</a>）</span></span></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%90%E3%83%8B%E3%83%A9_(%E9%A6%99%E8%BE%9B%E6%96%99)" title="バニラ (香辛料)">バニラ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%91%E3%83%97%E3%83%AA%E3%82%AB" title="パプリカ">パプリカ</a></li> <li><a href="/w/index.php?title=%E3%83%90%E3%83%B3%E3%82%A6%E3%82%B3%E3%83%B3&action=edit&redlink=1" class="new" title="「バンウコン」 (存在しないページ)">バンウコン</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%92%E3%83%83%E3%83%81%E3%83%A7%E3%82%A6%E3%82%AB" title="ヒッチョウカ">ヒッチョウカ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%92%E3%83%8F%E3%83%84" title="ヒハツ">ヒハツ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%92%E3%83%8F%E3%83%84%E3%83%A2%E3%83%89%E3%82%AD" title="ヒハツモドキ">ヒハツモドキ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%95%E3%82%A7%E3%83%8C%E3%82%B0%E3%83%AA%E3%83%BC%E3%82%AF" title="フェヌグリーク">フェヌグリーク</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%95%E3%82%A7%E3%83%B3%E3%83%8D%E3%83%AB" class="mw-redirect" title="フェンネル">フェンネル</a></li> <li><a href="/w/index.php?title=%E3%83%96%E3%83%A9%E3%82%B8%E3%83%AA%E3%82%A2%E3%83%B3%E3%83%9A%E3%83%83%E3%83%91%E3%83%BC&action=edit&redlink=1" class="new" title="「ブラジリアンペッパー」 (存在しないページ)">ブラジリアンペッパー</a></li> <li><a href="/w/index.php?title=%E3%83%96%E3%83%A9%E3%83%83%E3%82%AF%E3%82%AF%E3%83%9F%E3%83%B3&action=edit&redlink=1" class="new" title="「ブラッククミン」 (存在しないページ)">ブラッククミン</a></li> <li><a href="/w/index.php?title=%E3%83%96%E3%83%A9%E3%83%83%E3%82%AF%E3%83%A9%E3%82%A4%E3%83%A0&action=edit&redlink=1" class="new" title="「ブラックライム」 (存在しないページ)">ブラックライム</a></li> <li><a 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title="en:Radhuni">英語版</a>）</span></span></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%AD%E3%82%B5%E3%83%BB%E3%83%80%E3%83%9E%E3%82%B9%E3%82%B1%E3%83%8A" title="ロサ・ダマスケナ">ローズ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%AF%E3%82%B5%E3%83%93" title="ワサビ">ワサビ</a></li></ul> </div></td></tr></tbody></table></div></td></tr><tr><td class="navbox-list navbox-odd hlist hlist-slash" style="width:100%;;padding:0px;;;;;;;;"><div><table class="nowraplinks mw-collapsible mw-collapsed navbox-inner" style="background:transparent;color:inherit;min-width:100%;border-spacing:0px;border-collapse:separate"><tbody><tr><th scope="col" class="navbox-title" colspan="2" style=";;"><div style="float:left;width:6em"> </div><div id="スパイスミックス" style="font-size:110%;margin:0 6em"><a href="/wiki/%E3%82%B9%E3%83%91%E3%82%A4%E3%82%B9%E3%83%9F%E3%83%83%E3%82%AF%E3%82%B9" class="mw-redirect" title="スパイスミックス">スパイスミックス</a></div></th></tr><tr><td colspan="2" class="navbox-list navbox-odd hlist hlist-slash" style="width:100%;padding:0px;;;;;;;"><div style="padding:0em 0.25em"> <ul><li><a href="/w/index.php?title=%E3%82%A2%E3%83%89%E3%82%B8%E3%82%AB&action=edit&redlink=1" class="new" title="「アドジカ」 (存在しないページ)">アドジカ</a></li> <li><a href="/w/index.php?title=%E3%82%A2%E3%83%89%E3%83%B4%E3%82%A3%E3%82%A8&action=edit&redlink=1" class="new" title="「アドヴィエ」 (存在しないページ)">アドヴィエ</a></li> <li class="mw-empty-elt"></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%A8%E3%83%AB%E3%83%96%E3%83%BB%E3%83%89%E3%83%BB%E3%83%97%E3%83%AD%E3%83%B4%E3%82%A1%E3%83%B3%E3%82%B9" title="エルブ・ド・プロヴァンス">エルブ・ド・プロヴァンス</a></li> <li><a href="/w/index.php?title=%E3%82%AA%E3%83%BC%E3%83%AB%E3%83%89%E3%83%99%E3%82%A4%E3%82%B7%E3%83%BC%E3%82%BA%E3%83%8B%E3%83%B3%E3%82%B0&action=edit&redlink=1" class="new" title="「オールドベイシーズニング」 (存在しないページ)">オールドベイシーズニング</a></li> <li><a href="/w/index.php?title=%E3%82%AB%E3%83%BC%E3%83%A1%E3%83%AA%E3%82%B9%E3%83%8D%E3%83%AA&action=edit&redlink=1" class="new" title="「カーメリスネリ」 (存在しないページ)">カーメリスネリ</a></li> <li><a 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</div></td></tr></tbody></table></div></td></tr><tr><td class="navbox-list navbox-odd hlist hlist-slash" style="width:100%;;padding:0px;;;;;;;;;;"><div><table class="nowraplinks mw-collapsible mw-collapsed navbox-inner" style="background:transparent;color:inherit;min-width:100%;border-spacing:0px;border-collapse:separate"><tbody><tr><th scope="col" class="navbox-title" colspan="2" style=";;"><div style="float:left;width:6em"> </div><div id="関連項目" style="font-size:110%;margin:0 6em">関連項目</div></th></tr><tr><td colspan="2" class="navbox-list navbox-odd hlist hlist-slash" style="width:100%;padding:0px;;;;;;;;;"><div style="padding:0em 0.25em"> <ul><li><a href="/wiki/%E6%BC%A2%E6%96%B9%E8%96%AC" title="漢方薬">漢方薬</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%8F%E3%83%BC%E3%83%96%E3%83%86%E3%82%A3" title="ハーブティ">ハーブティ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%9E%E3%83%AA%E3%83%8D" title="マリネ">マリネ</a></li> <li><span title="リンク先の項目はまだありません。新規の執筆や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a 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