CINXE.COM

<!DOCTYPE html> <html class="client-nojs vector-feature-language-in-header-enabled vector-feature-language-in-main-page-header-disabled vector-feature-sticky-header-disabled vector-feature-page-tools-pinned-disabled vector-feature-toc-pinned-clientpref-1 vector-feature-main-menu-pinned-disabled vector-feature-limited-width-clientpref-1 vector-feature-limited-width-content-enabled vector-feature-custom-font-size-clientpref-1 vector-feature-appearance-pinned-clientpref-1 vector-feature-night-mode-enabled skin-theme-clientpref-day vector-toc-available" lang="fr" dir="ltr"> <head> <meta charset="UTF-8"> <title>Sainte-maure-de-touraine — Wikipédia</title> <script>(function(){var className="client-js vector-feature-language-in-header-enabled vector-feature-language-in-main-page-header-disabled vector-feature-sticky-header-disabled vector-feature-page-tools-pinned-disabled vector-feature-toc-pinned-clientpref-1 vector-feature-main-menu-pinned-disabled vector-feature-limited-width-clientpref-1 vector-feature-limited-width-content-enabled vector-feature-custom-font-size-clientpref-1 vector-feature-appearance-pinned-clientpref-1 vector-feature-night-mode-enabled skin-theme-clientpref-day vector-toc-available";var cookie=document.cookie.match(/(?:^|; )frwikimwclientpreferences=([^;]+)/);if(cookie){cookie[1].split('%2C').forEach(function(pref){className=className.replace(new RegExp('(^| )'+pref.replace(/-clientpref-\w+$|[^\w-]+/g,'')+'-clientpref-\\w+( |$)'),'$1'+pref+'$2');});}document.documentElement.className=className;}());RLCONF={"wgBreakFrames":false,"wgSeparatorTransformTable":[",\t."," \t,"],"wgDigitTransformTable":["",""], "wgDefaultDateFormat":"dmy","wgMonthNames":["","janvier","février","mars","avril","mai","juin","juillet","août","septembre","octobre","novembre","décembre"],"wgRequestId":"c9d8438d-7094-47e4-851e-5a8b09fa70cd","wgCanonicalNamespace":"","wgCanonicalSpecialPageName":false,"wgNamespaceNumber":0,"wgPageName":"Sainte-maure-de-touraine","wgTitle":"Sainte-maure-de-touraine","wgCurRevisionId":217545220,"wgRevisionId":217545220,"wgArticleId":31572,"wgIsArticle":true,"wgIsRedirect":false,"wgAction":"view","wgUserName":null,"wgUserGroups":["*"],"wgCategories":["Page utilisant P495","Page utilisant P1071","Page utilisant P186","Page utilisant P279","Page utilisant P1389","Page utilisant P138","Page utilisant P1092","Page utilisant P2046","Article utilisant l'infobox Fromage","Article utilisant une Infobox","Catégorie Commons avec lien local identique sur Wikidata","Portail:Élevage/Articles liés","Portail:Agriculture et agronomie/Articles liés","Portail:Biologie/Articles liés", "Projet:Biologie/Pages liées","Portail:Fromage/Articles liés","Portail:Alimentation et gastronomie/Articles liés","Portail:Indre-et-Loire/Articles liés","Portail:Centre-Val de Loire/Articles liés","Portail:France/Articles liés","Portail:Europe/Articles liés","Portail:Loir-et-Cher/Articles liés","Portail:Indre/Articles liés","Portail:Vienne/Articles liés","Portail:Poitou-Charentes/Articles liés","Portail:Nouvelle-Aquitaine/Articles liés","Appellation fromagère française","Fromage fermier","Fromage laitier","Fromage industriel","Fromage au lait de chèvre","Fromage au lait cru","Fromage au lait pasteurisé","Fromage à pâte molle à croûte naturelle","Fromage AOC","Fromage bénéficiant d'une appellation d'origine protégée","Appellation d'origine protégée en Nouvelle-Aquitaine","Fromage d'Indre-et-Loire","Fromage de Loir-et-Cher","Fromage de l'Indre","Fromage de la Vienne","Sainte-Maure-de-Touraine"],"wgPageViewLanguage":"fr","wgPageContentLanguage":"fr", "wgPageContentModel":"wikitext","wgRelevantPageName":"Sainte-maure-de-touraine","wgRelevantArticleId":31572,"wgIsProbablyEditable":true,"wgRelevantPageIsProbablyEditable":true,"wgRestrictionEdit":[],"wgRestrictionMove":[],"wgNoticeProject":"wikipedia","wgCiteReferencePreviewsActive":true,"wgMediaViewerOnClick":true,"wgMediaViewerEnabledByDefault":true,"wgPopupsFlags":0,"wgVisualEditor":{"pageLanguageCode":"fr","pageLanguageDir":"ltr","pageVariantFallbacks":"fr"},"wgMFDisplayWikibaseDescriptions":{"search":true,"watchlist":true,"tagline":true,"nearby":true},"wgWMESchemaEditAttemptStepOversample":false,"wgWMEPageLength":10000,"wgRelatedArticlesCompat":[],"wgCentralAuthMobileDomain":false,"wgEditSubmitButtonLabelPublish":true,"wgULSPosition":"interlanguage","wgULSisCompactLinksEnabled":false,"wgVector2022LanguageInHeader":true,"wgULSisLanguageSelectorEmpty":false,"wgWikibaseItemId":"Q652628","wgCheckUserClientHintsHeadersJsApi":["brands","architecture","bitness","fullVersionList","mobile" ,"model","platform","platformVersion"],"GEHomepageSuggestedEditsEnableTopics":true,"wgGETopicsMatchModeEnabled":false,"wgGEStructuredTaskRejectionReasonTextInputEnabled":false,"wgGELevelingUpEnabledForUser":false};RLSTATE={"ext.globalCssJs.user.styles":"ready","site.styles":"ready","user.styles":"ready","ext.globalCssJs.user":"ready","user":"ready","user.options":"loading","ext.cite.styles":"ready","skins.vector.search.codex.styles":"ready","skins.vector.styles":"ready","skins.vector.icons":"ready","ext.wikimediamessages.styles":"ready","ext.visualEditor.desktopArticleTarget.noscript":"ready","ext.uls.interlanguage":"ready","wikibase.client.init":"ready","ext.wikimediaBadges":"ready"};RLPAGEMODULES=["ext.cite.ux-enhancements","site","mediawiki.page.ready","mediawiki.toc","skins.vector.js","ext.centralNotice.geoIP","ext.centralNotice.startUp","ext.gadget.ArchiveLinks","ext.gadget.Wdsearch","ext.urlShortener.toolbar","ext.centralauth.centralautologin","mmv.bootstrap","ext.popups", "ext.visualEditor.desktopArticleTarget.init","ext.visualEditor.targetLoader","ext.echo.centralauth","ext.eventLogging","ext.wikimediaEvents","ext.navigationTiming","ext.uls.interface","ext.cx.eventlogging.campaigns","ext.cx.uls.quick.actions","wikibase.client.vector-2022","ext.checkUser.clientHints","ext.growthExperiments.SuggestedEditSession","wikibase.sidebar.tracking"];</script> <script>(RLQ=window.RLQ||[]).push(function(){mw.loader.impl(function(){return["user.options@12s5i",function($,jQuery,require,module){mw.user.tokens.set({"patrolToken":"+\\","watchToken":"+\\","csrfToken":"+\\"}); }];});});</script> <link rel="stylesheet" href="/w/load.php?lang=fr&modules=ext.cite.styles%7Cext.uls.interlanguage%7Cext.visualEditor.desktopArticleTarget.noscript%7Cext.wikimediaBadges%7Cext.wikimediamessages.styles%7Cskins.vector.icons%2Cstyles%7Cskins.vector.search.codex.styles%7Cwikibase.client.init&only=styles&skin=vector-2022"> <script async="" src="/w/load.php?lang=fr&modules=startup&only=scripts&raw=1&skin=vector-2022"></script> <meta name="ResourceLoaderDynamicStyles" content=""> <link rel="stylesheet" href="/w/load.php?lang=fr&modules=site.styles&only=styles&skin=vector-2022"> <meta name="generator" content="MediaWiki 1.44.0-wmf.4"> <meta name="referrer" content="origin"> <meta name="referrer" content="origin-when-cross-origin"> <meta name="robots" content="max-image-preview:standard"> <meta name="format-detection" content="telephone=no"> <meta property="og:image" content="https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f9/Sainte-Maure_de_touraine_01.jpg/1200px-Sainte-Maure_de_touraine_01.jpg"> <meta property="og:image:width" content="1200"> <meta property="og:image:height" content="675"> <meta property="og:image" content="https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f9/Sainte-Maure_de_touraine_01.jpg/800px-Sainte-Maure_de_touraine_01.jpg"> <meta property="og:image:width" content="800"> <meta property="og:image:height" content="450"> <meta property="og:image" content="https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f9/Sainte-Maure_de_touraine_01.jpg/640px-Sainte-Maure_de_touraine_01.jpg"> <meta property="og:image:width" content="640"> <meta property="og:image:height" content="360"> <meta name="viewport" content="width=1120"> <meta property="og:title" content="Sainte-maure-de-touraine — Wikipédia"> <meta property="og:type" content="website"> <link rel="preconnect" href="//upload.wikimedia.org"> <link rel="alternate" media="only screen and (max-width: 640px)" href="//fr.m.wikipedia.org/wiki/Sainte-maure-de-touraine"> <link rel="alternate" type="application/x-wiki" title="Modifier" href="/w/index.php?title=Sainte-maure-de-touraine&action=edit"> <link rel="apple-touch-icon" href="/static/apple-touch/wikipedia.png"> <link rel="icon" href="/static/favicon/wikipedia.ico"> <link rel="search" type="application/opensearchdescription+xml" href="/w/rest.php/v1/search" title="Wikipédia (fr)"> <link rel="EditURI" type="application/rsd+xml" href="//fr.wikipedia.org/w/api.php?action=rsd"> <link rel="canonical" href="https://fr.wikipedia.org/wiki/Sainte-maure-de-touraine"> <link rel="license" href="https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.fr"> <link rel="alternate" type="application/atom+xml" title="Flux Atom de Wikipédia" href="/w/index.php?title=Sp%C3%A9cial:Modifications_r%C3%A9centes&feed=atom"> <link rel="dns-prefetch" href="//meta.wikimedia.org" /> <link rel="dns-prefetch" href="//login.wikimedia.org"> </head> <body class="skin--responsive skin-vector skin-vector-search-vue mediawiki ltr sitedir-ltr mw-hide-empty-elt ns-0 ns-subject mw-editable page-Sainte-maure-de-touraine rootpage-Sainte-maure-de-touraine skin-vector-2022 action-view"><a class="mw-jump-link" href="#bodyContent">Aller au contenu</a> <div class="vector-header-container"> <header class="vector-header mw-header"> <div class="vector-header-start"> <nav class="vector-main-menu-landmark" aria-label="Site"> <div id="vector-main-menu-dropdown" class="vector-dropdown vector-main-menu-dropdown vector-button-flush-left vector-button-flush-right" > <input type="checkbox" id="vector-main-menu-dropdown-checkbox" role="button" aria-haspopup="true" data-event-name="ui.dropdown-vector-main-menu-dropdown" class="vector-dropdown-checkbox " aria-label="Menu principal" > <label id="vector-main-menu-dropdown-label" for="vector-main-menu-dropdown-checkbox" class="vector-dropdown-label cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only " aria-hidden="true" ><span class="vector-icon mw-ui-icon-menu mw-ui-icon-wikimedia-menu"></span> <span class="vector-dropdown-label-text">Menu principal</span> </label> <div class="vector-dropdown-content"> <div id="vector-main-menu-unpinned-container" class="vector-unpinned-container"> <div id="vector-main-menu" class="vector-main-menu vector-pinnable-element"> <div class="vector-pinnable-header vector-main-menu-pinnable-header vector-pinnable-header-unpinned" data-feature-name="main-menu-pinned" data-pinnable-element-id="vector-main-menu" data-pinned-container-id="vector-main-menu-pinned-container" data-unpinned-container-id="vector-main-menu-unpinned-container" > <div class="vector-pinnable-header-label">Menu principal</div> <button class="vector-pinnable-header-toggle-button vector-pinnable-header-pin-button" data-event-name="pinnable-header.vector-main-menu.pin">déplacer vers la barre latérale</button> <button class="vector-pinnable-header-toggle-button vector-pinnable-header-unpin-button" data-event-name="pinnable-header.vector-main-menu.unpin">masquer</button> </div> <div id="p-navigation" class="vector-menu mw-portlet mw-portlet-navigation" > <div class="vector-menu-heading"> Navigation </div> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="n-mainpage-description" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Wikip%C3%A9dia:Accueil_principal" title="Accueil général [z]" accesskey="z"><span>Accueil</span></a></li><li id="n-thema" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Portail:Accueil"><span>Portails thématiques</span></a></li><li id="n-randompage" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Sp%C3%A9cial:Page_au_hasard" title="Affiche un article au hasard [x]" accesskey="x"><span>Article au hasard</span></a></li><li id="n-contact" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Wikip%C3%A9dia:Contact"><span>Contact</span></a></li> </ul> </div> </div> <div id="p-Contribuer" class="vector-menu mw-portlet mw-portlet-Contribuer" > <div class="vector-menu-heading"> Contribuer </div> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="n-aboutwp" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Aide:D%C3%A9buter"><span>Débuter sur Wikipédia</span></a></li><li id="n-help" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Aide:Accueil" title="Accès à l’aide"><span>Aide</span></a></li><li id="n-portal" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Wikip%C3%A9dia:Accueil_de_la_communaut%C3%A9" title="À propos du projet, ce que vous pouvez faire, où trouver les informations"><span>Communauté</span></a></li><li id="n-recentchanges" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Sp%C3%A9cial:Modifications_r%C3%A9centes" title="Liste des modifications récentes sur le wiki [r]" accesskey="r"><span>Modifications récentes</span></a></li> </ul> </div> </div> </div> </div> </div> </div> </nav> <a href="/wiki/Wikip%C3%A9dia:Accueil_principal" class="mw-logo"> <img class="mw-logo-icon" src="/static/images/icons/wikipedia.png" alt="" aria-hidden="true" height="50" width="50"> <span class="mw-logo-container skin-invert"> <img class="mw-logo-wordmark" alt="Wikipédia" src="/static/images/mobile/copyright/wikipedia-wordmark-fr.svg" style="width: 7.4375em; height: 1.125em;"> <img class="mw-logo-tagline" alt="l'encyclopédie libre" src="/static/images/mobile/copyright/wikipedia-tagline-fr.svg" width="120" height="13" style="width: 7.5em; height: 0.8125em;"> </span> </a> </div> <div class="vector-header-end"> <div id="p-search" role="search" class="vector-search-box-vue vector-search-box-collapses vector-search-box-show-thumbnail vector-search-box-auto-expand-width vector-search-box"> <a href="/wiki/Sp%C3%A9cial:Recherche" class="cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only search-toggle" title="Rechercher sur Wikipédia [f]" accesskey="f"><span class="vector-icon mw-ui-icon-search mw-ui-icon-wikimedia-search"></span> <span>Rechercher</span> </a> <div class="vector-typeahead-search-container"> <div class="cdx-typeahead-search cdx-typeahead-search--show-thumbnail cdx-typeahead-search--auto-expand-width"> <form action="/w/index.php" id="searchform" class="cdx-search-input cdx-search-input--has-end-button"> <div id="simpleSearch" class="cdx-search-input__input-wrapper" data-search-loc="header-moved"> <div class="cdx-text-input cdx-text-input--has-start-icon"> <input class="cdx-text-input__input" type="search" name="search" placeholder="Rechercher sur Wikipédia" aria-label="Rechercher sur Wikipédia" autocapitalize="sentences" title="Rechercher sur Wikipédia [f]" accesskey="f" id="searchInput" > <span class="cdx-text-input__icon cdx-text-input__start-icon"></span> </div> <input type="hidden" name="title" value="Spécial:Recherche"> </div> <button class="cdx-button cdx-search-input__end-button">Rechercher</button> </form> </div> </div> </div> <nav class="vector-user-links vector-user-links-wide" aria-label="Outils personnels"> <div class="vector-user-links-main"> <div id="p-vector-user-menu-preferences" class="vector-menu mw-portlet emptyPortlet" > <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> </ul> </div> </div> <div id="p-vector-user-menu-userpage" class="vector-menu mw-portlet emptyPortlet" > <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> </ul> </div> </div> <nav class="vector-appearance-landmark" aria-label="Apparence"> <div id="vector-appearance-dropdown" class="vector-dropdown " title="Modifier l'apparence de la taille, de la largeur et de la couleur de la police de la page" > <input type="checkbox" id="vector-appearance-dropdown-checkbox" role="button" aria-haspopup="true" data-event-name="ui.dropdown-vector-appearance-dropdown" class="vector-dropdown-checkbox " aria-label="Apparence" > <label id="vector-appearance-dropdown-label" for="vector-appearance-dropdown-checkbox" class="vector-dropdown-label cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only " aria-hidden="true" ><span class="vector-icon mw-ui-icon-appearance mw-ui-icon-wikimedia-appearance"></span> <span class="vector-dropdown-label-text">Apparence</span> </label> <div class="vector-dropdown-content"> <div id="vector-appearance-unpinned-container" class="vector-unpinned-container"> </div> </div> </div> </nav> <div id="p-vector-user-menu-notifications" class="vector-menu mw-portlet emptyPortlet" > <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> </ul> </div> </div> <div id="p-vector-user-menu-overflow" class="vector-menu mw-portlet" > <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="pt-sitesupport-2" class="user-links-collapsible-item mw-list-item user-links-collapsible-item"><a data-mw="interface" href="//donate.wikimedia.org/wiki/Special:FundraiserRedirector?utm_source=donate&utm_medium=sidebar&utm_campaign=C13_fr.wikipedia.org&uselang=fr" class=""><span>Faire un don</span></a> </li> <li id="pt-createaccount-2" class="user-links-collapsible-item mw-list-item user-links-collapsible-item"><a data-mw="interface" href="/w/index.php?title=Sp%C3%A9cial:Cr%C3%A9er_un_compte&returnto=Sainte-maure-de-touraine" title="Nous vous encourageons à créer un compte utilisateur et vous connecter ; ce n’est cependant pas obligatoire." class=""><span>Créer un compte</span></a> </li> <li id="pt-login-2" class="user-links-collapsible-item mw-list-item user-links-collapsible-item"><a data-mw="interface" href="/w/index.php?title=Sp%C3%A9cial:Connexion&returnto=Sainte-maure-de-touraine" title="Nous vous encourageons à vous connecter ; ce n’est cependant pas obligatoire. [o]" accesskey="o" class=""><span>Se connecter</span></a> </li> </ul> </div> </div> </div> <div id="vector-user-links-dropdown" class="vector-dropdown vector-user-menu vector-button-flush-right vector-user-menu-logged-out" title="Plus d’options" > <input type="checkbox" id="vector-user-links-dropdown-checkbox" role="button" aria-haspopup="true" data-event-name="ui.dropdown-vector-user-links-dropdown" class="vector-dropdown-checkbox " aria-label="Outils personnels" > <label id="vector-user-links-dropdown-label" for="vector-user-links-dropdown-checkbox" class="vector-dropdown-label cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only " aria-hidden="true" ><span class="vector-icon mw-ui-icon-ellipsis mw-ui-icon-wikimedia-ellipsis"></span> <span class="vector-dropdown-label-text">Outils personnels</span> </label> <div class="vector-dropdown-content"> <div id="p-personal" class="vector-menu mw-portlet mw-portlet-personal user-links-collapsible-item" title="Menu utilisateur" > <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="pt-sitesupport" class="user-links-collapsible-item mw-list-item"><a href="//donate.wikimedia.org/wiki/Special:FundraiserRedirector?utm_source=donate&utm_medium=sidebar&utm_campaign=C13_fr.wikipedia.org&uselang=fr"><span>Faire un don</span></a></li><li id="pt-createaccount" class="user-links-collapsible-item mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Sp%C3%A9cial:Cr%C3%A9er_un_compte&returnto=Sainte-maure-de-touraine" title="Nous vous encourageons à créer un compte utilisateur et vous connecter ; ce n’est cependant pas obligatoire."><span class="vector-icon mw-ui-icon-userAdd mw-ui-icon-wikimedia-userAdd"></span> <span>Créer un compte</span></a></li><li id="pt-login" class="user-links-collapsible-item mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Sp%C3%A9cial:Connexion&returnto=Sainte-maure-de-touraine" title="Nous vous encourageons à vous connecter ; ce n’est cependant pas obligatoire. [o]" accesskey="o"><span class="vector-icon mw-ui-icon-logIn mw-ui-icon-wikimedia-logIn"></span> <span>Se connecter</span></a></li> </ul> </div> </div> <div id="p-user-menu-anon-editor" class="vector-menu mw-portlet mw-portlet-user-menu-anon-editor" > <div class="vector-menu-heading"> Pages pour les contributeurs déconnectés <a href="/wiki/Aide:Premiers_pas" aria-label="En savoir plus sur la contribution"><span>en savoir plus</span></a> </div> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="pt-anoncontribs" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Sp%C3%A9cial:Mes_contributions" title="Une liste des modifications effectuées depuis cette adresse IP [y]" accesskey="y"><span>Contributions</span></a></li><li id="pt-anontalk" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Sp%C3%A9cial:Mes_discussions" title="La page de discussion pour les contributions depuis cette adresse IP [n]" accesskey="n"><span>Discussion</span></a></li> </ul> </div> </div> </div> </div> </nav> </div> </header> </div> <div class="mw-page-container"> <div class="mw-page-container-inner"> <div class="vector-sitenotice-container"> <div id="siteNotice"></div> </div> <div class="vector-column-start"> <div class="vector-main-menu-container"> <div id="mw-navigation"> <nav id="mw-panel" class="vector-main-menu-landmark" aria-label="Site"> <div id="vector-main-menu-pinned-container" class="vector-pinned-container"> </div> </nav> </div> </div> <div class="vector-sticky-pinned-container"> <nav id="mw-panel-toc" aria-label="Sommaire" data-event-name="ui.sidebar-toc" class="mw-table-of-contents-container vector-toc-landmark"> <div id="vector-toc-pinned-container" class="vector-pinned-container"> <div id="vector-toc" class="vector-toc vector-pinnable-element"> <div class="vector-pinnable-header vector-toc-pinnable-header vector-pinnable-header-pinned" data-feature-name="toc-pinned" data-pinnable-element-id="vector-toc" > <h2 class="vector-pinnable-header-label">Sommaire</h2> <button class="vector-pinnable-header-toggle-button vector-pinnable-header-pin-button" data-event-name="pinnable-header.vector-toc.pin">déplacer vers la barre latérale</button> <button class="vector-pinnable-header-toggle-button vector-pinnable-header-unpin-button" data-event-name="pinnable-header.vector-toc.unpin">masquer</button> </div> <ul class="vector-toc-contents" id="mw-panel-toc-list"> <li id="toc-mw-content-text" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1"> <a href="#" class="vector-toc-link"> <div class="vector-toc-text">Début</div> </a> </li> <li id="toc-Histoire" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#Histoire"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">1</span> <span>Histoire</span> </div> </a> <ul id="toc-Histoire-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Terroirs_d'élaboration" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#Terroirs_d'élaboration"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">2</span> <span>Terroirs d'élaboration</span> </div> </a> <button aria-controls="toc-Terroirs_d'élaboration-sublist" class="cdx-button cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only vector-toc-toggle"> <span class="vector-icon mw-ui-icon-wikimedia-expand"></span> <span>Afficher / masquer la sous-section Terroirs d'élaboration</span> </button> <ul id="toc-Terroirs_d'élaboration-sublist" class="vector-toc-list"> <li id="toc-Communes" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Communes"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">2.1</span> <span>Communes</span> </div> </a> <ul id="toc-Communes-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Appellation_d'origine_protégée" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Appellation_d'origine_protégée"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">2.2</span> <span>Appellation d'origine protégée</span> </div> </a> <ul id="toc-Appellation_d'origine_protégée-sublist" class="vector-toc-list"> <li id="toc-Commissions" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-3"> <a class="vector-toc-link" href="#Commissions"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">2.2.1</span> <span>Commissions</span> </div> </a> <ul id="toc-Commissions-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Élevage_caprins" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-3"> <a class="vector-toc-link" href="#Élevage_caprins"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">2.2.2</span> <span>Élevage caprins</span> </div> </a> <ul id="toc-Élevage_caprins-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> </ul> </li> </ul> </li> <li id="toc-Le_fromage" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#Le_fromage"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">3</span> <span>Le fromage</span> </div> </a> <button aria-controls="toc-Le_fromage-sublist" class="cdx-button cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only vector-toc-toggle"> <span class="vector-icon mw-ui-icon-wikimedia-expand"></span> <span>Afficher / masquer la sous-section Le fromage</span> </button> <ul id="toc-Le_fromage-sublist" class="vector-toc-list"> <li id="toc-Paille" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Paille"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">3.1</span> <span>Paille</span> </div> </a> <ul id="toc-Paille-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> </ul> </li> <li id="toc-Chiffres_de_production" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#Chiffres_de_production"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">4</span> <span>Chiffres de production</span> </div> </a> <ul id="toc-Chiffres_de_production-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Notes_et_références" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#Notes_et_références"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">5</span> <span>Notes et références</span> </div> </a> <ul id="toc-Notes_et_références-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Voir_aussi" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#Voir_aussi"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">6</span> <span>Voir aussi</span> </div> </a> <button aria-controls="toc-Voir_aussi-sublist" class="cdx-button cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only vector-toc-toggle"> <span class="vector-icon mw-ui-icon-wikimedia-expand"></span> <span>Afficher / masquer la sous-section Voir aussi</span> </button> <ul id="toc-Voir_aussi-sublist" class="vector-toc-list"> <li id="toc-Articles_connexes" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Articles_connexes"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">6.1</span> <span>Articles connexes</span> </div> </a> <ul id="toc-Articles_connexes-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Liens_externes" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Liens_externes"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">6.2</span> <span>Liens externes</span> </div> </a> <ul id="toc-Liens_externes-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> </ul> </li> </ul> </div> </div> </nav> </div> </div> <div class="mw-content-container"> <main id="content" class="mw-body"> <header class="mw-body-header vector-page-titlebar"> <nav aria-label="Sommaire" class="vector-toc-landmark"> <div id="vector-page-titlebar-toc" class="vector-dropdown vector-page-titlebar-toc vector-button-flush-left" > <input type="checkbox" id="vector-page-titlebar-toc-checkbox" role="button" aria-haspopup="true" data-event-name="ui.dropdown-vector-page-titlebar-toc" class="vector-dropdown-checkbox " aria-label="Basculer la table des matières" > <label id="vector-page-titlebar-toc-label" for="vector-page-titlebar-toc-checkbox" class="vector-dropdown-label cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only " aria-hidden="true" ><span class="vector-icon mw-ui-icon-listBullet mw-ui-icon-wikimedia-listBullet"></span> <span class="vector-dropdown-label-text">Basculer la table des matières</span> </label> <div class="vector-dropdown-content"> <div id="vector-page-titlebar-toc-unpinned-container" class="vector-unpinned-container"> </div> </div> </div> </nav> <h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Sainte-maure-de-touraine</span></h1> <div id="p-lang-btn" class="vector-dropdown mw-portlet mw-portlet-lang" > <input type="checkbox" id="p-lang-btn-checkbox" role="button" aria-haspopup="true" data-event-name="ui.dropdown-p-lang-btn" class="vector-dropdown-checkbox mw-interlanguage-selector" aria-label="Aller à un article dans une autre langue. Disponible en 12 langues." > <label id="p-lang-btn-label" for="p-lang-btn-checkbox" class="vector-dropdown-label cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet cdx-button--action-progressive mw-portlet-lang-heading-12" aria-hidden="true" ><span class="vector-icon mw-ui-icon-language-progressive mw-ui-icon-wikimedia-language-progressive"></span> <span class="vector-dropdown-label-text">12 langues</span> </label> <div class="vector-dropdown-content"> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li class="interlanguage-link interwiki-ca mw-list-item"><a href="https://ca.wikipedia.org/wiki/Sainte-Maure_de_Touraine" title="Sainte-Maure de Touraine – catalan" lang="ca" hreflang="ca" data-title="Sainte-Maure de Touraine" data-language-autonym="Català" data-language-local-name="catalan" class="interlanguage-link-target"><span>Català</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-de mw-list-item"><a href="https://de.wikipedia.org/wiki/Sainte-Maure_de_Touraine" title="Sainte-Maure de Touraine – allemand" lang="de" hreflang="de" data-title="Sainte-Maure de Touraine" data-language-autonym="Deutsch" data-language-local-name="allemand" class="interlanguage-link-target"><span>Deutsch</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-en mw-list-item"><a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Sainte-Maure_de_Touraine" title="Sainte-Maure de Touraine – anglais" lang="en" hreflang="en" data-title="Sainte-Maure de Touraine" data-language-autonym="English" data-language-local-name="anglais" class="interlanguage-link-target"><span>English</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-es mw-list-item"><a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Sainte-Maure_de_Touraine" title="Sainte-Maure de Touraine – espagnol" lang="es" hreflang="es" data-title="Sainte-Maure de Touraine" data-language-autonym="Español" data-language-local-name="espagnol" class="interlanguage-link-target"><span>Español</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-fi mw-list-item"><a href="https://fi.wikipedia.org/wiki/Sainte-Maure_de_Touraine" title="Sainte-Maure de Touraine – finnois" lang="fi" hreflang="fi" data-title="Sainte-Maure de Touraine" data-language-autonym="Suomi" data-language-local-name="finnois" class="interlanguage-link-target"><span>Suomi</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-he mw-list-item"><a href="https://he.wikipedia.org/wiki/%D7%A1%D7%A0%D7%98_%D7%9E%D7%95%D7%A8" title="סנט מור – hébreu" lang="he" hreflang="he" data-title="סנט מור" data-language-autonym="עברית" data-language-local-name="hébreu" class="interlanguage-link-target"><span>עברית</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-id mw-list-item"><a href="https://id.wikipedia.org/wiki/Sainte-Maure_de_Touraine" title="Sainte-Maure de Touraine – indonésien" lang="id" hreflang="id" data-title="Sainte-Maure de Touraine" data-language-autonym="Bahasa Indonesia" data-language-local-name="indonésien" class="interlanguage-link-target"><span>Bahasa Indonesia</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-it mw-list-item"><a href="https://it.wikipedia.org/wiki/Sainte-Maure_de_Touraine" title="Sainte-Maure de Touraine – italien" lang="it" hreflang="it" data-title="Sainte-Maure de Touraine" data-language-autonym="Italiano" data-language-local-name="italien" class="interlanguage-link-target"><span>Italiano</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-la mw-list-item"><a href="https://la.wikipedia.org/wiki/Caseus_de_Sancta_Maura" title="Caseus de Sancta Maura – latin" lang="la" hreflang="la" data-title="Caseus de Sancta Maura" data-language-autonym="Latina" data-language-local-name="latin" class="interlanguage-link-target"><span>Latina</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-nl mw-list-item"><a href="https://nl.wikipedia.org/wiki/Sainte-Maure_de_Touraine_(kaas)" title="Sainte-Maure de Touraine (kaas) – néerlandais" lang="nl" hreflang="nl" data-title="Sainte-Maure de Touraine (kaas)" data-language-autonym="Nederlands" data-language-local-name="néerlandais" class="interlanguage-link-target"><span>Nederlands</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ru mw-list-item"><a href="https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D0%B5%D0%BD%D1%82-%D0%9C%D0%BE%D1%80-%D0%B4%D0%B5-%D0%A2%D1%83%D1%80%D0%B5%D0%BD_(%D1%81%D1%8B%D1%80)" title="Сент-Мор-де-Турен (сыр) – russe" lang="ru" hreflang="ru" data-title="Сент-Мор-де-Турен (сыр)" data-language-autonym="Русский" data-language-local-name="russe" class="interlanguage-link-target"><span>Русский</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-uk mw-list-item"><a href="https://uk.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D0%B5%D0%BD%D1%82-%D0%9C%D0%BE%D1%80-%D0%B4%D0%B5-%D0%A2%D1%83%D1%80%D0%B5%D0%BD_(%D1%81%D0%B8%D1%80)" title="Сент-Мор-де-Турен (сир) – ukrainien" lang="uk" hreflang="uk" data-title="Сент-Мор-де-Турен (сир)" data-language-autonym="Українська" data-language-local-name="ukrainien" class="interlanguage-link-target"><span>Українська</span></a></li> </ul> <div class="after-portlet after-portlet-lang"><span class="wb-langlinks-edit wb-langlinks-link"><a href="https://www.wikidata.org/wiki/Special:EntityPage/Q652628#sitelinks-wikipedia" title="Modifier les liens interlangues" class="wbc-editpage">Modifier les liens</a></span></div> </div> </div> </div> </header> <div class="vector-page-toolbar"> <div class="vector-page-toolbar-container"> <div id="left-navigation"> <nav aria-label="Espaces de noms"> <div id="p-associated-pages" class="vector-menu vector-menu-tabs mw-portlet mw-portlet-associated-pages" > <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="ca-nstab-main" class="selected vector-tab-noicon mw-list-item"><a href="/wiki/Sainte-maure-de-touraine" title="Voir le contenu de la page [c]" accesskey="c"><span>Article</span></a></li><li id="ca-talk" class="vector-tab-noicon mw-list-item"><a href="/wiki/Discussion:Sainte-maure-de-touraine" rel="discussion" title="Discussion au sujet de cette page de contenu [t]" accesskey="t"><span>Discussion</span></a></li> </ul> </div> </div> <div id="vector-variants-dropdown" class="vector-dropdown emptyPortlet" > <input type="checkbox" id="vector-variants-dropdown-checkbox" role="button" aria-haspopup="true" data-event-name="ui.dropdown-vector-variants-dropdown" class="vector-dropdown-checkbox " aria-label="Modifier la variante de langue" > <label id="vector-variants-dropdown-label" for="vector-variants-dropdown-checkbox" class="vector-dropdown-label cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet" aria-hidden="true" ><span class="vector-dropdown-label-text">français</span> </label> <div class="vector-dropdown-content"> <div id="p-variants" class="vector-menu mw-portlet mw-portlet-variants emptyPortlet" > <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> </ul> </div> </div> </div> </div> </nav> </div> <div id="right-navigation" class="vector-collapsible"> <nav aria-label="Affichages"> <div id="p-views" class="vector-menu vector-menu-tabs mw-portlet mw-portlet-views" > <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="ca-view" class="selected vector-tab-noicon mw-list-item"><a href="/wiki/Sainte-maure-de-touraine"><span>Lire</span></a></li><li id="ca-ve-edit" class="vector-tab-noicon mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Sainte-maure-de-touraine&veaction=edit" title="Modifier cette page [v]" accesskey="v"><span>Modifier</span></a></li><li id="ca-edit" class="collapsible vector-tab-noicon mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Sainte-maure-de-touraine&action=edit" title="Modifier le wikicode de cette page [e]" accesskey="e"><span>Modifier le code</span></a></li><li id="ca-history" class="vector-tab-noicon mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Sainte-maure-de-touraine&action=history" title="Historique des versions de cette page [h]" accesskey="h"><span>Voir l’historique</span></a></li> </ul> </div> </div> </nav> <nav class="vector-page-tools-landmark" aria-label="Outils de la page"> <div id="vector-page-tools-dropdown" class="vector-dropdown vector-page-tools-dropdown" > <input type="checkbox" id="vector-page-tools-dropdown-checkbox" role="button" aria-haspopup="true" data-event-name="ui.dropdown-vector-page-tools-dropdown" class="vector-dropdown-checkbox " aria-label="Outils" > <label id="vector-page-tools-dropdown-label" for="vector-page-tools-dropdown-checkbox" class="vector-dropdown-label cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet" aria-hidden="true" ><span class="vector-dropdown-label-text">Outils</span> </label> <div class="vector-dropdown-content"> <div id="vector-page-tools-unpinned-container" class="vector-unpinned-container"> <div id="vector-page-tools" class="vector-page-tools vector-pinnable-element"> <div class="vector-pinnable-header vector-page-tools-pinnable-header vector-pinnable-header-unpinned" data-feature-name="page-tools-pinned" data-pinnable-element-id="vector-page-tools" data-pinned-container-id="vector-page-tools-pinned-container" data-unpinned-container-id="vector-page-tools-unpinned-container" > <div class="vector-pinnable-header-label">Outils</div> <button class="vector-pinnable-header-toggle-button vector-pinnable-header-pin-button" data-event-name="pinnable-header.vector-page-tools.pin">déplacer vers la barre latérale</button> <button class="vector-pinnable-header-toggle-button vector-pinnable-header-unpin-button" data-event-name="pinnable-header.vector-page-tools.unpin">masquer</button> </div> <div id="p-cactions" class="vector-menu mw-portlet mw-portlet-cactions emptyPortlet vector-has-collapsible-items" title="Plus d’options" > <div class="vector-menu-heading"> Actions </div> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="ca-more-view" class="selected vector-more-collapsible-item mw-list-item"><a href="/wiki/Sainte-maure-de-touraine"><span>Lire</span></a></li><li id="ca-more-ve-edit" class="vector-more-collapsible-item mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Sainte-maure-de-touraine&veaction=edit" title="Modifier cette page [v]" accesskey="v"><span>Modifier</span></a></li><li id="ca-more-edit" class="collapsible vector-more-collapsible-item mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Sainte-maure-de-touraine&action=edit" title="Modifier le wikicode de cette page [e]" accesskey="e"><span>Modifier le code</span></a></li><li id="ca-more-history" class="vector-more-collapsible-item mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Sainte-maure-de-touraine&action=history"><span>Voir l’historique</span></a></li> </ul> </div> </div> <div id="p-tb" class="vector-menu mw-portlet mw-portlet-tb" > <div class="vector-menu-heading"> Général </div> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="t-whatlinkshere" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Sp%C3%A9cial:Pages_li%C3%A9es/Sainte-maure-de-touraine" title="Liste des pages liées qui pointent sur celle-ci [j]" accesskey="j"><span>Pages liées</span></a></li><li id="t-recentchangeslinked" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Sp%C3%A9cial:Suivi_des_liens/Sainte-maure-de-touraine" rel="nofollow" title="Liste des modifications récentes des pages appelées par celle-ci [k]" accesskey="k"><span>Suivi des pages liées</span></a></li><li id="t-upload" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Aide:Importer_un_fichier" title="Téléverser des fichiers [u]" accesskey="u"><span>Téléverser un fichier</span></a></li><li id="t-specialpages" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Sp%C3%A9cial:Pages_sp%C3%A9ciales" title="Liste de toutes les pages spéciales [q]" accesskey="q"><span>Pages spéciales</span></a></li><li id="t-permalink" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Sainte-maure-de-touraine&oldid=217545220" title="Adresse permanente de cette version de cette page"><span>Lien permanent</span></a></li><li id="t-info" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Sainte-maure-de-touraine&action=info" title="Davantage d’informations sur cette page"><span>Informations sur la page</span></a></li><li id="t-cite" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Sp%C3%A9cial:Citer&page=Sainte-maure-de-touraine&id=217545220&wpFormIdentifier=titleform" title="Informations sur la manière de citer cette page"><span>Citer cette page</span></a></li><li id="t-urlshortener" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Sp%C3%A9cial:UrlShortener&url=https%3A%2F%2Ffr.wikipedia.org%2Fwiki%2FSainte-maure-de-touraine"><span>Obtenir l'URL raccourcie</span></a></li><li id="t-urlshortener-qrcode" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Sp%C3%A9cial:QrCode&url=https%3A%2F%2Ffr.wikipedia.org%2Fwiki%2FSainte-maure-de-touraine"><span>Télécharger le code QR</span></a></li> </ul> </div> </div> <div id="p-coll-print_export" class="vector-menu mw-portlet mw-portlet-coll-print_export" > <div class="vector-menu-heading"> Imprimer / exporter </div> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="coll-create_a_book" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Sp%C3%A9cial:Livre&bookcmd=book_creator&referer=Sainte-maure-de-touraine"><span>Créer un livre</span></a></li><li id="coll-download-as-rl" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Sp%C3%A9cial:DownloadAsPdf&page=Sainte-maure-de-touraine&action=show-download-screen"><span>Télécharger comme PDF</span></a></li><li id="t-print" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Sainte-maure-de-touraine&printable=yes" title="Version imprimable de cette page [p]" accesskey="p"><span>Version imprimable</span></a></li> </ul> </div> </div> <div id="p-wikibase-otherprojects" class="vector-menu mw-portlet mw-portlet-wikibase-otherprojects" > <div class="vector-menu-heading"> Dans d’autres projets </div> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li class="wb-otherproject-link wb-otherproject-commons mw-list-item"><a href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Sainte-Maure_de_Touraine_(cheese)" hreflang="en"><span>Wikimedia Commons</span></a></li><li id="t-wikibase" class="wb-otherproject-link wb-otherproject-wikibase-dataitem mw-list-item"><a href="https://www.wikidata.org/wiki/Special:EntityPage/Q652628" title="Lien vers l’élément dans le dépôt de données connecté [g]" accesskey="g"><span>Élément Wikidata</span></a></li> </ul> </div> </div> </div> </div> </div> </div> </nav> </div> </div> </div> <div class="vector-column-end"> <div class="vector-sticky-pinned-container"> <nav class="vector-page-tools-landmark" aria-label="Outils de la page"> <div id="vector-page-tools-pinned-container" class="vector-pinned-container"> </div> </nav> <nav class="vector-appearance-landmark" aria-label="Apparence"> <div id="vector-appearance-pinned-container" class="vector-pinned-container"> <div id="vector-appearance" class="vector-appearance vector-pinnable-element"> <div class="vector-pinnable-header vector-appearance-pinnable-header vector-pinnable-header-pinned" data-feature-name="appearance-pinned" data-pinnable-element-id="vector-appearance" data-pinned-container-id="vector-appearance-pinned-container" data-unpinned-container-id="vector-appearance-unpinned-container" > <div class="vector-pinnable-header-label">Apparence</div> <button class="vector-pinnable-header-toggle-button vector-pinnable-header-pin-button" data-event-name="pinnable-header.vector-appearance.pin">déplacer vers la barre latérale</button> <button class="vector-pinnable-header-toggle-button vector-pinnable-header-unpin-button" data-event-name="pinnable-header.vector-appearance.unpin">masquer</button> </div> </div> </div> </nav> </div> </div> <div id="bodyContent" class="vector-body" aria-labelledby="firstHeading" data-mw-ve-target-container> <div class="vector-body-before-content"> <div class="mw-indicators"> </div> <div id="siteSub" class="noprint">Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.</div> </div> <div id="contentSub"><div id="mw-content-subtitle"></div></div> <div id="mw-content-text" class="mw-body-content"><div class="mw-content-ltr mw-parser-output" lang="fr" dir="ltr"><div class="bandeau-container metadata homonymie hatnote"><div class="bandeau-cell bandeau-icone" style="display:table-cell;padding-right:0.5em"><span class="noviewer" typeof="mw:File"><a href="/wiki/Aide:Homonymie" title="Aide:Homonymie"><img alt="Page d’aide sur l’homonymie" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a9/Logo_disambig.svg/20px-Logo_disambig.svg.png" decoding="async" width="20" height="15" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a9/Logo_disambig.svg/30px-Logo_disambig.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a9/Logo_disambig.svg/40px-Logo_disambig.svg.png 2x" data-file-width="512" data-file-height="375" /></a></span></div><div class="bandeau-cell" style="display:table-cell;padding-right:0.5em"> <p>Pour les articles homonymes, voir <a href="/wiki/Sainte-Maure_(homonymie)" class="mw-disambig" title="Sainte-Maure (homonymie)">Sainte-Maure (homonymie)</a>. </p> </div></div> <div class="bandeau-container metadata homonymie hatnote"><div class="bandeau-cell bandeau-icone" style="display:table-cell;padding-right:0.5em"><span class="noviewer" typeof="mw:File"><a href="/wiki/Aide:Homonymie" title="Aide:Homonymie"><img alt="Page d’aide sur l’homonymie" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a9/Logo_disambig.svg/20px-Logo_disambig.svg.png" decoding="async" width="20" height="15" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a9/Logo_disambig.svg/30px-Logo_disambig.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a9/Logo_disambig.svg/40px-Logo_disambig.svg.png 2x" data-file-width="512" data-file-height="375" /></a></span></div><div class="bandeau-cell" style="display:table-cell;padding-right:0.5em"> <p>Cet article concerne le fromage. Pour la commune, voir <a href="/wiki/Sainte-Maure-de-Touraine" title="Sainte-Maure-de-Touraine">Sainte-Maure-de-Touraine</a>. </p> </div></div> <div class="infobox_v3 infobox infobox--frwiki noarchive large"><div class="entete" style="background-color:#FFFF77;color:var(--color-emphasized, #000000)"><div>Sainte-maure-de-touraine</div></div><div><div class="images" style="padding:2px 0"><span class="mw-default-size" typeof="mw:File/Frameless"><a href="/wiki/Fichier:Sainte-Maure_de_touraine_01.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f9/Sainte-Maure_de_touraine_01.jpg/260px-Sainte-Maure_de_touraine_01.jpg" decoding="async" width="260" height="146" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f9/Sainte-Maure_de_touraine_01.jpg/390px-Sainte-Maure_de_touraine_01.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f9/Sainte-Maure_de_touraine_01.jpg/520px-Sainte-Maure_de_touraine_01.jpg 2x" data-file-width="5011" data-file-height="2819" /></a></span></div></div><table><tbody><tr class=""><th scope="row">Pays d’origine</th><td class=""><div> <span class="wd_p495"><a href="/wiki/France" title="France">France</a><span class="noprint wikidata-linkback skin-invert"><span class="mw-valign-baseline noviewer" typeof="mw:File"><a href="https://www.wikidata.org/wiki/Q652628?uselang=fr#P495" title="Voir et modifier les données sur Wikidata"><img alt="Voir et modifier les données sur Wikidata" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/73/Blue_pencil.svg/10px-Blue_pencil.svg.png" decoding="async" width="10" height="10" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/73/Blue_pencil.svg/15px-Blue_pencil.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/73/Blue_pencil.svg/20px-Blue_pencil.svg.png 2x" data-file-width="600" data-file-height="600" /></a></span></span></span></div></td></tr><tr class=""><th scope="row">Région</th><td class=""><div> <span class="wd_p1071"><a href="/wiki/Indre-et-Loire" title="Indre-et-Loire">Indre-et-Loire</a>, <a href="/wiki/Vienne_(d%C3%A9partement)" title="Vienne (département)">Vienne</a>, <a href="/wiki/Indre_(d%C3%A9partement)" title="Indre (département)">Indre</a>, <a href="/wiki/Loir-et-Cher" title="Loir-et-Cher">Loir-et-Cher</a><span class="noprint wikidata-linkback skin-invert"><span class="mw-valign-baseline noviewer" typeof="mw:File"><a href="https://www.wikidata.org/wiki/Q652628?uselang=fr#P1071" title="Voir et modifier les données sur Wikidata"><img alt="Voir et modifier les données sur Wikidata" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/73/Blue_pencil.svg/10px-Blue_pencil.svg.png" decoding="async" width="10" height="10" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/73/Blue_pencil.svg/15px-Blue_pencil.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/73/Blue_pencil.svg/20px-Blue_pencil.svg.png 2x" data-file-width="600" data-file-height="600" /></a></span></span></span></div></td></tr><tr class=""><th scope="row">Lait</th><td class=""><div> <span class="wd_p186"><a href="/wiki/Lait_de_ch%C3%A8vre" title="Lait de chèvre">Chèvre</a><span class="noprint wikidata-linkback skin-invert"><span class="mw-valign-baseline noviewer" typeof="mw:File"><a href="https://www.wikidata.org/wiki/Q652628?uselang=fr#P186" title="Voir et modifier les données sur Wikidata"><img alt="Voir et modifier les données sur Wikidata" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/73/Blue_pencil.svg/10px-Blue_pencil.svg.png" decoding="async" width="10" height="10" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/73/Blue_pencil.svg/15px-Blue_pencil.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/73/Blue_pencil.svg/20px-Blue_pencil.svg.png 2x" data-file-width="600" data-file-height="600" /></a></span></span></span></div></td></tr><tr class=""><th scope="row">Pâte</th><td class=""><div> <span class="wd_p279"><a href="/wiki/Fromage_%C3%A0_p%C3%A2te_molle_%C3%A0_cro%C3%BBte_naturelle" title="Fromage à pâte molle à croûte naturelle">molle à croûte naturelle</a><span class="noprint wikidata-linkback skin-invert"><span class="mw-valign-baseline noviewer" typeof="mw:File"><a href="https://www.wikidata.org/wiki/Q652628?uselang=fr#P279" title="Voir et modifier les données sur Wikidata"><img alt="Voir et modifier les données sur Wikidata" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/73/Blue_pencil.svg/10px-Blue_pencil.svg.png" decoding="async" width="10" height="10" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/73/Blue_pencil.svg/15px-Blue_pencil.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/73/Blue_pencil.svg/20px-Blue_pencil.svg.png 2x" data-file-width="600" data-file-height="600" /></a></span></span></span></div></td></tr><tr class=""><th scope="row">Appellation</th><td class=""><div> <span class="wd_p1389"><a href="/wiki/Appellation_d%27origine_contr%C3%B4l%C3%A9e" title="Appellation d'origine contrôlée">Appellation d'origine contrôlée</a> <small>(<time datetime="1990" data-sort-value="1990" class="date-lien"><a href="/wiki/1990" title="1990">1990</a></time>)</small><br /><a href="/wiki/Appellation_d%27origine_prot%C3%A9g%C3%A9e" title="Appellation d'origine protégée">Appellation d'origine protégée</a> <small>(<time class="nowrap date-lien" datetime="1996-06-21" data-sort-value="1996-06-21"><a href="/wiki/21_juin" title="21 juin">21</a> <a href="/wiki/Juin_1996" title="Juin 1996">juin</a> <a href="/wiki/1996" title="1996">1996</a></time>)</small><span class="noprint wikidata-linkback skin-invert"><span class="mw-valign-baseline noviewer" typeof="mw:File"><a href="https://www.wikidata.org/wiki/Q652628?uselang=fr#P1389" title="Voir et modifier les données sur Wikidata"><img alt="Voir et modifier les données sur Wikidata" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/73/Blue_pencil.svg/10px-Blue_pencil.svg.png" decoding="async" width="10" height="10" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/73/Blue_pencil.svg/15px-Blue_pencil.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/73/Blue_pencil.svg/20px-Blue_pencil.svg.png 2x" data-file-width="600" data-file-height="600" /></a></span></span></span></div></td></tr><tr class=""><th scope="row">Nommé en référence à</th><td class=""><div> <span class="wd_p138"><a href="/wiki/Sainte-Maure-de-Touraine" title="Sainte-Maure-de-Touraine">Sainte-Maure-de-Touraine</a><span class="noprint wikidata-linkback skin-invert"><span class="mw-valign-baseline noviewer" typeof="mw:File"><a href="https://www.wikidata.org/wiki/Q652628?uselang=fr#P138" title="Voir et modifier les données sur Wikidata"><img alt="Voir et modifier les données sur Wikidata" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/73/Blue_pencil.svg/10px-Blue_pencil.svg.png" decoding="async" width="10" height="10" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/73/Blue_pencil.svg/15px-Blue_pencil.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/73/Blue_pencil.svg/20px-Blue_pencil.svg.png 2x" data-file-width="600" data-file-height="600" /></a></span></span></span></div></td></tr><tr class=""><th scope="row">Volume commercialisé</th><td class=""><div> <span class="wd_p1092">1 720 t <small>(<time datetime="2017" data-sort-value="2017" class="date-lien"><a href="/wiki/2017" title="2017">2017</a></time>)</small><span class="noprint wikidata-linkback skin-invert"><span class="mw-valign-baseline noviewer" typeof="mw:File"><a href="https://www.wikidata.org/wiki/Q652628?uselang=fr#P1092" title="Voir et modifier les données sur Wikidata"><img alt="Voir et modifier les données sur Wikidata" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/73/Blue_pencil.svg/10px-Blue_pencil.svg.png" decoding="async" width="10" height="10" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/73/Blue_pencil.svg/15px-Blue_pencil.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/73/Blue_pencil.svg/20px-Blue_pencil.svg.png 2x" data-file-width="600" data-file-height="600" /></a></span></span></span></div></td></tr><tr class=""><th scope="row">Aire de production</th><td class=""><div> <span class="wd_p2046">1 000 000 ha <small>(<time datetime="2005" data-sort-value="2005" class="date-lien"><a href="/wiki/2005" title="2005">2005</a></time>)</small><span class="noprint wikidata-linkback skin-invert"><span class="mw-valign-baseline noviewer" typeof="mw:File"><a href="https://www.wikidata.org/wiki/Q652628?uselang=fr#P2046" title="Voir et modifier les données sur Wikidata"><img alt="Voir et modifier les données sur Wikidata" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/73/Blue_pencil.svg/10px-Blue_pencil.svg.png" decoding="async" width="10" height="10" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/73/Blue_pencil.svg/15px-Blue_pencil.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/73/Blue_pencil.svg/20px-Blue_pencil.svg.png 2x" data-file-width="600" data-file-height="600" /></a></span></span></span></div></td></tr></tbody></table><p class="navbar noprint bordered navigation-not-searchable" style="border-top:1px solid #FFFF77"><span class="plainlinks" style="text-align:left"><a class="external text" href="https://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Sainte-maure-de-touraine&veaction=edit&section=0">modifier</a> - <a class="external text" href="https://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Sainte-maure-de-touraine&action=edit&section=0">modifier le code</a> - <a href="https://www.wikidata.org/wiki/Q652628" class="extiw" title="d:Q652628">modifier Wikidata</a></span><span style="text-align:right"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/Mod%C3%A8le:Infobox_Fromage" title="Documentation du modèle"><img alt="Documentation du modèle" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/38/Info_Simple.svg/12px-Info_Simple.svg.png" decoding="async" width="12" height="12" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/38/Info_Simple.svg/18px-Info_Simple.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/38/Info_Simple.svg/24px-Info_Simple.svg.png 2x" data-file-width="512" data-file-height="512" /></a></span></span></p></div> <p>Le <dfn>Sainte-maure-de-touraine</dfn> est un <a href="/wiki/Fromage_de_ch%C3%A8vre" title="Fromage de chèvre">fromage de chèvre</a> de la <a href="/wiki/R%C3%A9gions_fran%C3%A7aises" class="mw-redirect" title="Régions françaises">région</a> <a href="/wiki/Centre-Val_de_Loire" title="Centre-Val de Loire">Centre-Val de Loire</a>, en <a href="/wiki/France" title="France">France</a>. Cette <a href="/wiki/Appellation_d%27origine" title="Appellation d'origine">appellation d'origine</a> doit son existence à la commune homonyme <a href="/wiki/Sainte-Maure-de-Touraine" title="Sainte-Maure-de-Touraine">Sainte-Maure-de-Touraine</a><sup id="cite_ref-AOP_1-0" class="reference"><a href="#cite_note-AOP-1"><span class="cite_crochet">[</span>1<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>. </p><p>L'appellation Sainte-maure-de-touraine est protégée par un label régional depuis 1978, puis depuis le <time class="nowrap" datetime="1990-06-29" data-sort-value="1990-06-29">29 juin 1990</time><sup id="cite_ref-INOQ_2-0" class="reference"><a href="#cite_note-INOQ-2"><span class="cite_crochet">[</span>2<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>, par une <a href="/wiki/Appellation_d%27origine_prot%C3%A9g%C3%A9e" title="Appellation d'origine protégée">appellation d'origine protégée</a><sup id="cite_ref-AOP_CE_3-0" class="reference"><a href="#cite_note-AOP_CE-3"><span class="cite_crochet">[</span>3<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>. </p><p>Sa meilleure période de consommation s'étend d'avril à août<sup id="cite_ref-4" class="reference"><a href="#cite_note-4"><span class="cite_crochet">[</span>4<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>. </p> <meta property="mw:PageProp/toc" /> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Histoire">Histoire</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Sainte-maure-de-touraine&veaction=edit&section=1" title="Modifier la section : Histoire" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Sainte-maure-de-touraine&action=edit&section=1" title="Modifier le code source de la section : Histoire"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Basée sur le mot d'ancien français « maure » qui signifie « noire », sainte <a href="/wiki/Maures" title="Maures">maure</a>, la sainte noire était, avant de perdre son statut probable de divinité des moissons et des récoltes à la fois picte et celte, responsable des cycles de transformation de la vie<sup id="cite_ref-5" class="reference"><a href="#cite_note-5"><span class="cite_crochet">[</span>5<span class="cite_crochet">]</span></a></sup><sup class="reference cite_virgule">,</sup><sup id="cite_ref-6" class="reference"><a href="#cite_note-6"><span class="cite_crochet">[</span>6<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>. Elle peut présider, dans l'esprit de ses anciens croyants, à la fermentation bactérienne et à la décomposition des végétaux en noire fumure dans la terre. Elle favorise aussi la richesse des humains, notamment le mûrissement spécifique des fromages et en conséquence assure leur conservation alors que les simples caillés de lait de chèvre restent si facilement altérables<sup id="cite_ref-7" class="reference"><a href="#cite_note-7"><span class="cite_crochet">[</span>7<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>. </p><p>Une légende rapporte que des femmes arabes, abandonnées à la suite de la défaite à la <a href="/wiki/Bataille_de_Poitiers_(732)" title="Bataille de Poitiers (732)">bataille de Poitiers</a>, auraient appris aux habitants de la région à fabriquer ce fromage. Cette légende explique à sa façon l'emploi de l'appellation Sainte-maure-de-touraine. Prouvés par les données archéologiques, les petits élevages caprins sont présents en <a href="/wiki/Touraine" title="Touraine">Touraine</a> bien avant le <abbr class="abbr" title="8ᵉ siècle"><span class="romain">VIII</span><sup style="font-size:72%">e</sup></abbr> siècle. </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Terroirs_d'élaboration"><span id="Terroirs_d.27.C3.A9laboration"></span>Terroirs d'élaboration</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Sainte-maure-de-touraine&veaction=edit&section=2" title="Modifier la section : Terroirs d'élaboration" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Sainte-maure-de-touraine&action=edit&section=2" title="Modifier le code source de la section : Terroirs d'élaboration"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Communes">Communes</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Sainte-maure-de-touraine&veaction=edit&section=3" title="Modifier la section : Communes" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Sainte-maure-de-touraine&action=edit&section=3" title="Modifier le code source de la section : Communes"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div class="NavFrame" style="clear:both; margin-bottom:1em; border-style:solid; background-color:var(--background-color-base, #fff);" title="[afficher]/[masquer]"> <div class="NavHead" style="text-align:center; min-height:1.6em; color:var(--color-emphasized, #000);">Département de l'Indre</div> <div class="NavContent" style="margin:0; color:var(--color-base, #202122); display:block; text-align:left;"> <div style="column-width:18em;column-gap:1em;" class="colonnes"> <ul><li><a href="/wiki/Argy" title="Argy">Argy</a></li> <li><a href="/wiki/Arpheuilles_(Indre)" title="Arpheuilles (Indre)">Arpheuilles</a></li> <li><a href="/wiki/Azay-le-Ferron" title="Azay-le-Ferron">Azay-le-Ferron</a></li> <li><a href="/wiki/Buzan%C3%A7ais" title="Buzançais">Buzançais</a></li> <li><a href="/wiki/La_Chapelle-Orthemale" title="La Chapelle-Orthemale">La Chapelle-Orthemale</a></li> <li><a href="/wiki/Ch%C3%A2tillon-sur-Indre" title="Châtillon-sur-Indre">Châtillon-sur-Indre</a></li> <li><a href="/wiki/Chezelles_(Indre)" title="Chezelles (Indre)">Chezelles</a></li> <li><a href="/wiki/Cl%C3%A9r%C3%A9-du-Bois" title="Cléré-du-Bois">Cléré-du-Bois</a></li> <li><a href="/wiki/Clion_(Indre)" title="Clion (Indre)">Clion</a></li> <li><a href="/wiki/%C3%89cueill%C3%A9" title="Écueillé">Écueillé</a></li> <li><a href="/wiki/Fl%C3%A9r%C3%A9-la-Rivi%C3%A8re" title="Fléré-la-Rivière">Fléré-la-Rivière</a></li> <li><a href="/wiki/Fontgombault" title="Fontgombault">Fontgombault</a></li> <li><a href="/wiki/Fontguenand" title="Fontguenand">Fontguenand</a></li> <li><a href="/wiki/Fr%C3%A9dille" title="Frédille">Frédille</a></li> <li><a href="/wiki/Geh%C3%A9e" title="Gehée">Gehée</a></li> <li><a href="/wiki/Heugnes" title="Heugnes">Heugnes</a></li> <li><a href="/wiki/Jeu-Maloches" title="Jeu-Maloches">Jeu-Maloches</a></li> <li><a href="/wiki/Lang%C3%A9" title="Langé">Langé</a></li> <li><a href="/wiki/Ling%C3%A9" title="Lingé">Lingé</a></li> <li><a href="/wiki/Lu%C3%A7ay-le-M%C3%A2le" title="Luçay-le-Mâle">Luçay-le-Mâle</a></li> <li><a href="/wiki/Lurais" title="Lurais">Lurais</a></li> <li><a href="/wiki/Lureuil" title="Lureuil">Lureuil</a></li> <li><a href="/wiki/Lye_(Indre)" title="Lye (Indre)">Lye</a></li> <li><a href="/wiki/Martizay" title="Martizay">Martizay</a></li> <li><a href="/wiki/M%C3%A9obecq" title="Méobecq">Méobecq</a></li> <li><a href="/wiki/M%C3%A9rigny" title="Mérigny">Mérigny</a></li> <li><a href="/wiki/M%C3%A9zi%C3%A8res-en-Brenne" title="Mézières-en-Brenne">Mézières-en-Brenne</a></li> <li><a href="/wiki/Murs_(Indre)" title="Murs (Indre)">Murs</a></li> <li><a href="/wiki/N%C3%A9ons-sur-Creuse" title="Néons-sur-Creuse">Néons-sur-Creuse</a></li> <li><a href="/wiki/Neuillay-les-Bois" title="Neuillay-les-Bois">Neuillay-les-Bois</a></li> <li><a href="/wiki/Obterre" title="Obterre">Obterre</a></li> <li><a href="/wiki/Palluau-sur-Indre" title="Palluau-sur-Indre">Palluau-sur-Indre</a></li> <li><a href="/wiki/Paulnay" title="Paulnay">Paulnay</a></li> <li><a href="/wiki/Pellevoisin" title="Pellevoisin">Pellevoisin</a></li> <li><a href="/wiki/Pr%C3%A9aux_(Indre)" title="Préaux (Indre)">Préaux</a></li> <li><a href="/wiki/Preuilly-la-Ville" title="Preuilly-la-Ville">Preuilly-la-Ville</a></li> <li><a href="/wiki/Saint-Cyran-du-Jambot" title="Saint-Cyran-du-Jambot">Saint-Cyran-du-Jambot</a></li> <li><a href="/wiki/Saint-Genou" title="Saint-Genou">Saint-Genou</a></li> <li><a href="/wiki/Saint-Lactencin" title="Saint-Lactencin">Saint-Lactencin</a></li> <li><a href="/wiki/Saint-M%C3%A9dard_(Indre)" title="Saint-Médard (Indre)">Saint-Médard</a></li> <li><a href="/wiki/Saint-Michel-en-Brenne" title="Saint-Michel-en-Brenne">Saint-Michel-en-Brenne</a></li> <li><a href="/wiki/Sainte-Gemme_(Indre)" title="Sainte-Gemme (Indre)">Sainte-Gemme</a></li> <li><a href="/wiki/Saulnay" title="Saulnay">Saulnay</a></li> <li><a href="/wiki/Sauzelles" title="Sauzelles">Sauzelles</a></li> <li><a href="/wiki/Selles-sur-Nahon" title="Selles-sur-Nahon">Selles-sur-Nahon</a></li> <li><a href="/wiki/Soug%C3%A9_(Indre)" title="Sougé (Indre)">Sougé</a></li> <li><a href="/wiki/Tournon-Saint-Martin" title="Tournon-Saint-Martin">Tournon-Saint-Martin</a></li> <li><a href="/wiki/Le_Tranger" title="Le Tranger">Le Tranger</a></li> <li><a href="/wiki/Valen%C3%A7ay" title="Valençay">Valençay</a></li> <li><a href="/wiki/Vend%C5%93uvres" title="Vendœuvres">Vendœuvres</a></li> <li><a href="/wiki/La_Vernelle" title="La Vernelle">La Vernelle</a></li> <li><a href="/wiki/Veuil" title="Veuil">Veuil</a></li> <li><a href="/wiki/Vicq-sur-Nahon" title="Vicq-sur-Nahon">Vicq-sur-Nahon</a></li> <li><a href="/wiki/Villedieu-sur-Indre" title="Villedieu-sur-Indre">Villedieu-sur-Indre</a></li> <li><a href="/wiki/Villegouin" title="Villegouin">Villegouin</a></li> <li><a href="/wiki/Villentrois-Faverolles-en-Berry" title="Villentrois-Faverolles-en-Berry">Villentrois-Faverolles-en-Berry</a></li> <li><a href="/wiki/Villiers_(Indre)" title="Villiers (Indre)">Villiers</a></li></ul> </div> </div> <div class="NavEnd"> </div> </div> <div class="NavFrame" style="clear:both; margin-bottom:1em; border-style:solid; background-color:var(--background-color-base, #fff);" title="[afficher]/[masquer]"> <div class="NavHead" style="text-align:center; min-height:1.6em; color:var(--color-emphasized, #000);">Département d'Indre-et-Loire</div> <div class="NavContent" style="margin:0; color:var(--color-base, #202122); display:block; text-align:left;"> <ul><li><a href="/wiki/Liste_des_communes_d%27Indre-et-Loire" title="Liste des communes d'Indre-et-Loire">Toutes les communes</a></li></ul> </div> <div class="NavEnd"> </div> </div> <div class="NavFrame" style="clear:both; margin-bottom:1em; border-style:solid; background-color:var(--background-color-base, #fff);" title="[afficher]/[masquer]"> <div class="NavHead" style="text-align:center; min-height:1.6em; color:var(--color-emphasized, #000);">Département de Loir-et-Cher</div> <div class="NavContent" style="margin:0; color:var(--color-base, #202122); display:block; text-align:left;"> <div style="column-width:18em;column-gap:1em;" class="colonnes"> <ul><li><a href="/wiki/Ambloy" title="Ambloy">Ambloy</a></li> <li><a href="/wiki/Ang%C3%A9" title="Angé">Angé</a></li> <li><a href="/wiki/Artins" title="Artins">Artins</a></li> <li><a href="/wiki/Authon_(Loir-et-Cher)" title="Authon (Loir-et-Cher)">Authon</a></li> <li><a href="/wiki/Averdon" title="Averdon">Averdon</a></li> <li><a href="/wiki/Champigny-en-Beauce" title="Champigny-en-Beauce">Champigny-en-Beauce</a></li> <li><a href="/wiki/La_Chapelle-Vend%C3%B4moise" title="La Chapelle-Vendômoise">La Chapelle-Vendômoise</a></li> <li><a href="/wiki/Ch%C3%A2teauvieux_(Loir-et-Cher)" title="Châteauvieux (Loir-et-Cher)">Châteauvieux</a></li> <li><a href="/wiki/Ch%C3%A2tillon-sur-Cher" title="Châtillon-sur-Cher">Châtillon-sur-Cher</a></li> <li><a href="/wiki/Chaumont-sur-Loire" title="Chaumont-sur-Loire">Chaumont-sur-Loire</a></li> <li><a href="/wiki/Ch%C3%A9mery" title="Chémery">Chémery</a></li> <li><a href="/wiki/Chissay-en-Touraine" title="Chissay-en-Touraine">Chissay-en-Touraine</a></li> <li><a href="/wiki/Choussy" title="Choussy">Choussy</a></li> <li><a href="/wiki/Le_Controis-en-Sologne" title="Le Controis-en-Sologne">Le Controis-en-Sologne</a></li> <li><a href="/wiki/Couddes" title="Couddes">Couddes</a></li> <li><a href="/wiki/Couffy" title="Couffy">Couffy</a></li> <li><a href="/wiki/Crucheray" title="Crucheray">Crucheray</a></li> <li><a href="/wiki/Les_Essarts_(Loir-et-Cher)" title="Les Essarts (Loir-et-Cher)">Les Essarts</a></li> <li><a href="/wiki/Faverolles-sur-Cher" title="Faverolles-sur-Cher">Faverolles-sur-Cher</a></li> <li><a href="/wiki/Fran%C3%A7ay" title="Françay">Françay</a></li> <li><a href="/wiki/Gombergean" title="Gombergean">Gombergean</a></li> <li><a href="/wiki/Les_Hayes" title="Les Hayes">Les Hayes</a></li> <li><a href="/wiki/Herbault" title="Herbault">Herbault</a></li> <li><a href="/wiki/Houssay_(Loir-et-Cher)" title="Houssay (Loir-et-Cher)">Houssay</a></li> <li><a href="/wiki/Huisseau-en-Beauce" title="Huisseau-en-Beauce">Huisseau-en-Beauce</a></li> <li><a href="/wiki/Lanc%C3%A9" title="Lancé">Lancé</a></li> <li><a href="/wiki/Lanc%C3%B4me_(Loir-et-Cher)" title="Lancôme (Loir-et-Cher)">Lancôme</a></li> <li><a href="/wiki/Landes-le-Gaulois" title="Landes-le-Gaulois">Landes-le-Gaulois</a></li> <li><a href="/wiki/Lavardin_(Loir-et-Cher)" title="Lavardin (Loir-et-Cher)">Lavardin</a></li> <li><a href="/wiki/Mareuil-sur-Cher" title="Mareuil-sur-Cher">Mareuil-sur-Cher</a></li> <li><a href="/wiki/M%C3%A9hers" title="Méhers">Méhers</a></li> <li><a href="/wiki/Mesland" title="Mesland">Mesland</a></li> <li><a href="/wiki/Meusnes" title="Meusnes">Meusnes</a></li> <li><a href="/wiki/Monteaux" title="Monteaux">Monteaux</a></li> <li><a href="/wiki/Monthou-sur-Cher" title="Monthou-sur-Cher">Monthou-sur-Cher</a></li> <li><a href="/wiki/Montoire-sur-le-Loir" title="Montoire-sur-le-Loir">Montoire-sur-le-Loir</a></li> <li><a href="/wiki/Montrichard_Val_de_Cher" title="Montrichard Val de Cher">Montrichard Val de Cher</a></li> <li><a href="/wiki/Montrouveau" title="Montrouveau">Montrouveau</a></li> <li><a href="/wiki/Nourray" title="Nourray">Nourray</a></li> <li><a href="/wiki/Noyers-sur-Cher" title="Noyers-sur-Cher">Noyers-sur-Cher</a></li> <li><a href="/wiki/Pontlevoy" title="Pontlevoy">Pontlevoy</a></li> <li><a href="/wiki/Pouill%C3%A9_(Loir-et-Cher)" title="Pouillé (Loir-et-Cher)">Pouillé</a></li> <li><a href="/wiki/Prunay-Cassereau" title="Prunay-Cassereau">Prunay-Cassereau</a></li> <li><a href="/wiki/Rilly-sur-Loire" title="Rilly-sur-Loire">Rilly-sur-Loire</a></li> <li><a href="/wiki/Les_Roches-l%27%C3%89v%C3%AAque" title="Les Roches-l'Évêque">Les Roches-l'Évêque</a></li> <li><a href="/wiki/Saint-Aignan_(Loir-et-Cher)" title="Saint-Aignan (Loir-et-Cher)">Saint-Aignan</a></li> <li><a href="/wiki/Saint-Amand-Longpr%C3%A9" title="Saint-Amand-Longpré">Saint-Amand-Longpré</a></li> <li><a href="/wiki/Saint-Arnoult_(Loir-et-Cher)" title="Saint-Arnoult (Loir-et-Cher)">Saint-Arnoult</a></li> <li><a href="/wiki/Saint-Cyr-du-Gault" title="Saint-Cyr-du-Gault">Saint-Cyr-du-Gault</a></li> <li><a href="/wiki/Saint-%C3%89tienne-des-Gu%C3%A9rets" title="Saint-Étienne-des-Guérets">Saint-Étienne-des-Guérets</a></li> <li><a href="/wiki/Saint-Georges-sur-Cher" title="Saint-Georges-sur-Cher">Saint-Georges-sur-Cher</a></li> <li><a href="/wiki/Saint-Gourgon" title="Saint-Gourgon">Saint-Gourgon</a></li> <li><a href="/wiki/Saint-Jacques-des-Gu%C3%A9rets" title="Saint-Jacques-des-Guérets">Saint-Jacques-des-Guérets</a></li> <li><a href="/wiki/Saint-Julien-de-Ch%C3%A9don" title="Saint-Julien-de-Chédon">Saint-Julien-de-Chédon</a></li> <li><a href="/wiki/Saint-Martin-des-Bois" title="Saint-Martin-des-Bois">Saint-Martin-des-Bois</a></li> <li><a href="/wiki/Saint-Rimay" title="Saint-Rimay">Saint-Rimay</a></li> <li><a href="/wiki/Saint-Romain-sur-Cher" title="Saint-Romain-sur-Cher">Saint-Romain-sur-Cher</a></li> <li><a href="/wiki/Santenay_(Loir-et-Cher)" title="Santenay (Loir-et-Cher)">Santenay</a></li> <li><a href="/wiki/Sasni%C3%A8res" title="Sasnières">Sasnières</a></li> <li><a href="/wiki/Seigy" title="Seigy">Seigy</a></li> <li><a href="/wiki/Ternay_(Loir-et-Cher)" title="Ternay (Loir-et-Cher)">Ternay</a></li> <li><a href="/wiki/Th%C3%A9s%C3%A9e_(Loir-et-Cher)" title="Thésée (Loir-et-Cher)">Thésée</a></li> <li><a href="/wiki/Troo" title="Troo">Troo</a></li> <li><a href="/wiki/Valencisse" title="Valencisse">Valencisse</a></li> <li><a href="/wiki/Vall%C3%A9e-de-Ronsard" title="Vallée-de-Ronsard">Vallée-de-Ronsard</a></li> <li><a href="/wiki/Valli%C3%A8res-les-Grandes" title="Vallières-les-Grandes">Vallières-les-Grandes</a></li> <li><a href="/wiki/Valloire-sur-Cisse" title="Valloire-sur-Cisse">Valloire-sur-Cisse</a></li> <li><a href="/wiki/Veuzain-sur-Loire" title="Veuzain-sur-Loire">Veuzain-sur-Loire</a></li> <li><a href="/wiki/Villavard" title="Villavard">Villavard</a></li> <li><a href="/wiki/Villechauve" title="Villechauve">Villechauve</a></li> <li><a href="/wiki/Villedieu-le-Ch%C3%A2teau" title="Villedieu-le-Château">Villedieu-le-Château</a></li> <li><a href="/wiki/Villefranc%C5%93ur" title="Villefrancœur">Villefrancœur</a></li> <li><a href="/wiki/Villeporcher" title="Villeporcher">Villeporcher</a></li></ul> </div> </div> <div class="NavEnd"> </div> </div> <div class="NavFrame" style="clear:both; margin-bottom:1em; border-style:solid; background-color:var(--background-color-base, #fff);" title="[afficher]/[masquer]"> <div class="NavHead" style="text-align:center; min-height:1.6em; color:var(--color-emphasized, #000);">Département de la Vienne</div> <div class="NavContent" style="margin:0; color:var(--color-base, #202122); display:block; text-align:left;"> <div style="column-width:18em;column-gap:1em;" class="colonnes"> <ul><li><a href="/wiki/Antran" title="Antran">Antran</a></li> <li><a href="/wiki/Basses" title="Basses">Basses</a></li> <li><a href="/wiki/Berthegon" title="Berthegon">Berthegon</a></li> <li><a href="/wiki/Beuxes" title="Beuxes">Beuxes</a></li> <li><a href="/wiki/Bournand" title="Bournand">Bournand</a></li> <li><a href="/wiki/Buxeuil_(Vienne)" title="Buxeuil (Vienne)">Buxeuil</a></li> <li><a href="/wiki/Ceaux-en-Loudun" title="Ceaux-en-Loudun">Ceaux-en-Loudun</a></li> <li><a href="/wiki/Chenevelles" title="Chenevelles">Chenevelles</a></li> <li><a href="/wiki/Coussay-les-Bois" title="Coussay-les-Bois">Coussay-les-Bois</a></li> <li><a href="/wiki/Dang%C3%A9-Saint-Romain" title="Dangé-Saint-Romain">Dangé-Saint-Romain</a></li> <li><a href="/wiki/Ingrandes_(Vienne)" title="Ingrandes (Vienne)">Ingrandes</a></li> <li><a href="/wiki/Leign%C3%A9-les-Bois" title="Leigné-les-Bois">Leigné-les-Bois</a></li> <li><a href="/wiki/Leign%C3%A9-sur-Usseau" title="Leigné-sur-Usseau">Leigné-sur-Usseau</a></li> <li><a href="/wiki/L%C3%A9signy_(Vienne)" title="Lésigny (Vienne)">Lésigny</a></li> <li><a href="/wiki/Leugny_(Vienne)" title="Leugny (Vienne)">Leugny</a></li> <li><a href="/wiki/Loudun" title="Loudun">Loudun</a></li> <li><a href="/wiki/Mair%C3%A9" title="Mairé">Mairé</a></li> <li><a href="/wiki/Messem%C3%A9" title="Messemé">Messemé</a></li> <li><a href="/wiki/Mondion" title="Mondion">Mondion</a></li> <li><a href="/wiki/Nueil-sous-Faye" title="Nueil-sous-Faye">Nueil-sous-Faye</a></li> <li><a href="/wiki/Les_Ormes_(Vienne)" title="Les Ormes (Vienne)">Les Ormes</a></li> <li><a href="/wiki/Oyr%C3%A9" title="Oyré">Oyré</a></li> <li><a href="/wiki/Pleumartin" title="Pleumartin">Pleumartin</a></li> <li><a href="/wiki/Port-de-Piles" title="Port-de-Piles">Port-de-Piles</a></li> <li><a href="/wiki/Pouant" title="Pouant">Pouant</a></li> <li><a href="/wiki/Prin%C3%A7ay" title="Prinçay">Prinçay</a></li> <li><a href="/wiki/La_Roche-Posay" title="La Roche-Posay">La Roche-Posay</a></li> <li><a href="/wiki/Roiff%C3%A9" title="Roiffé">Roiffé</a></li> <li><a href="/wiki/Saint-Christophe_(Vienne)" title="Saint-Christophe (Vienne)">Saint-Christophe</a></li> <li><a href="/wiki/Saint-Gervais-les-Trois-Clochers" title="Saint-Gervais-les-Trois-Clochers">Saint-Gervais-les-Trois-Clochers</a></li> <li><a href="/wiki/Saint-R%C3%A9my-sur-Creuse" title="Saint-Rémy-sur-Creuse">Saint-Rémy-sur-Creuse</a></li> <li><a href="/wiki/Sammar%C3%A7olles" title="Sammarçolles">Sammarçolles</a></li> <li><a href="/wiki/S%C3%A9rigny_(Vienne)" title="Sérigny (Vienne)">Sérigny</a></li> <li><a href="/wiki/Usseau_(Vienne)" title="Usseau (Vienne)">Usseau</a></li> <li><a href="/wiki/Vaux-sur-Vienne" title="Vaux-sur-Vienne">Vaux-sur-Vienne</a></li> <li><a href="/wiki/Vell%C3%A8ches" title="Vellèches">Vellèches</a></li> <li><a href="/wiki/V%C3%A9zi%C3%A8res" title="Vézières">Vézières</a></li> <li><a href="/wiki/Vicq-sur-Gartempe" title="Vicq-sur-Gartempe">Vicq-sur-Gartempe</a></li></ul> </div> </div> <div class="NavEnd"> </div> </div> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Appellation_d'origine_protégée"><span id="Appellation_d.27origine_prot.C3.A9g.C3.A9e"></span>Appellation d'origine protégée</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Sainte-maure-de-touraine&veaction=edit&section=4" title="Modifier la section : Appellation d'origine protégée" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Sainte-maure-de-touraine&action=edit&section=4" title="Modifier le code source de la section : Appellation d'origine protégée"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div class="mw-heading mw-heading4"><h4 id="Commissions">Commissions</h4><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Sainte-maure-de-touraine&veaction=edit&section=5" title="Modifier la section : Commissions" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Sainte-maure-de-touraine&action=edit&section=5" title="Modifier le code source de la section : Commissions"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Pour utiliser commercialement l’appellation d'origine « Sainte-maure-de-touraine », des critères de qualités précis doivent être respectés, les fromages passent tous les deux mois devant une commission qui vérifie notamment le goût, la texture, la croûte, la forme et la tenue. </p><p>La commission, mise en place par l'<a href="/wiki/Institut_national_de_l%27origine_et_de_la_qualit%C3%A9" title="Institut national de l'origine et de la qualité">Institut national de l'origine et de la qualité</a>, réunit les fromages : des producteurs fermiers et des transformateurs laitiers industriels et artisanaux, la <a href="/wiki/Direction_des_services_v%C3%A9t%C3%A9rinaires" class="mw-redirect" title="Direction des services vétérinaires">direction des services vétérinaires</a> et la <a href="/wiki/Direction_g%C3%A9n%C3%A9rale_de_la_concurrence,_de_la_consommation_et_de_la_r%C3%A9pression_des_fraudes" class="mw-redirect" title="Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes">délégation départementale de la consommation, du commerce et de la répression des fraudes</a><sup id="cite_ref-8" class="reference"><a href="#cite_note-8"><span class="cite_crochet">[</span>8<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>. </p> <div class="mw-heading mw-heading4"><h4 id="Élevage_caprins"><span id=".C3.89levage_caprins"></span>Élevage caprins</h4><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Sainte-maure-de-touraine&veaction=edit&section=6" title="Modifier la section : Élevage caprins" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Sainte-maure-de-touraine&action=edit&section=6" title="Modifier le code source de la section : Élevage caprins"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Pour produire le lait qui servira à la fabrication du fromage de Sainte-maure-de-touraine, des chèvres de race <a href="/wiki/Alpine_(race_caprine)" title="Alpine (race caprine)">alpine</a>, <a href="/wiki/Poitevine_(race_caprine)" title="Poitevine (race caprine)">poitevine</a> et <a href="/wiki/Saanen_(race_caprine)" title="Saanen (race caprine)">saanen</a> sont utilisées<sup id="cite_ref-9" class="reference"><a href="#cite_note-9"><span class="cite_crochet">[</span>9<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>. </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Le_fromage">Le fromage</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Sainte-maure-de-touraine&veaction=edit&section=7" title="Modifier la section : Le fromage" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Sainte-maure-de-touraine&action=edit&section=7" title="Modifier le code source de la section : Le fromage"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>En forme de bûche tronconique, le Sainte-maure-de-touraine est un fromage de chèvre élaboré avec du <a href="/wiki/Lait_cru" title="Lait cru">lait cru</a> entier. Sa pâte molle est obtenue par coagulation principalement lactique avec une faible addition de <a href="/wiki/Pr%C3%A9sure" title="Présure">présure</a>. L'égouttage est spontané. Le fromage est salé et cendré en surface, à moisissures superficielles. </p><p>Il présente une flore de surface allant du gris clair au gris bleuté. Sa coupe est franche et lisse, sa flaveur équilibrée est acidulée et noisettée quand il est jeune, devenant plus caprique et corsé avec le temps. Sa texture onctueuse et fondante devient plus sèche et plus cassante<sup id="cite_ref-INOQ_2-1" class="reference"><a href="#cite_note-INOQ-2"><span class="cite_crochet">[</span>2<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>. </p><p>Le Sainte-maure-de-touraine est une bûche tronconique de 16 à 18 <abbr class="abbr" title="centimètre">cm</abbr> de long<sup id="cite_ref-INOQ_2-2" class="reference"><a href="#cite_note-INOQ-2"><span class="cite_crochet">[</span>2<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>, le grand diamètre est de 5,5 <abbr class="abbr" title="centimètre">cm</abbr><sup id="cite_ref-INOQ_2-3" class="reference"><a href="#cite_note-INOQ-2"><span class="cite_crochet">[</span>2<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>, le petit diamètre de 4,5 <abbr class="abbr" title="centimètre">cm</abbr><sup id="cite_ref-INOQ_2-4" class="reference"><a href="#cite_note-INOQ-2"><span class="cite_crochet">[</span>2<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>. Son poids est d'environ 250 <abbr class="abbr" title="gramme">g</abbr><sup id="cite_ref-INOQ_2-5" class="reference"><a href="#cite_note-INOQ-2"><span class="cite_crochet">[</span>2<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>. </p><p>L'affinage dure au moins 10 jours à compter de la date d'emprésurage, à une température de 10 à 15 °C et une hygrométrie de 90 %. </p> <ul><li>Matière grasse : > 45 % de la matière sèche<sup id="cite_ref-INOQ_2-6" class="reference"><a href="#cite_note-INOQ-2"><span class="cite_crochet">[</span>2<span class="cite_crochet">]</span></a></sup> ;</li> <li>Extrait sec : > 100 <abbr class="abbr" title="gramme">g</abbr> par fromage<sup id="cite_ref-INOQ_2-7" class="reference"><a href="#cite_note-INOQ-2"><span class="cite_crochet">[</span>2<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>.</li></ul> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Paille">Paille</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Sainte-maure-de-touraine&veaction=edit&section=8" title="Modifier la section : Paille" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Sainte-maure-de-touraine&action=edit&section=8" title="Modifier le code source de la section : Paille"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>L'établissement et service d'aide par le travail de <a href="/wiki/Bridor%C3%A9" title="Bridoré">Bridoré</a>, cultive, récolte les six millions de pailles de <a href="/wiki/Seigle" title="Seigle">seigle</a>. La récolte se fait par des moissonneuses-lieuses des années 40-50 qui permettent une meilleure préservation de la paille. Enfin les brins de pailles sont coupés à 16 cm et gravés du nom du producteur<sup id="cite_ref-10" class="reference"><a href="#cite_note-10"><span class="cite_crochet">[</span>10<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>. </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Chiffres_de_production">Chiffres de production</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Sainte-maure-de-touraine&veaction=edit&section=9" title="Modifier la section : Chiffres de production" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Sainte-maure-de-touraine&action=edit&section=9" title="Modifier le code source de la section : Chiffres de production"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>L'aire de production s’étend sur <span title="10 000 000 000 m² ou 10 000 km²" style="cursor:help">1 000 000</span> hectares<sup id="cite_ref-INOQ_2-8" class="reference"><a href="#cite_note-INOQ-2"><span class="cite_crochet">[</span>2<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>. Le nombre d'opérateurs est de 241, dont 232<sup id="cite_ref-INOQ_2-9" class="reference"><a href="#cite_note-INOQ-2"><span class="cite_crochet">[</span>2<span class="cite_crochet">]</span></a></sup> producteurs de lait, 66<sup id="cite_ref-INOQ_2-10" class="reference"><a href="#cite_note-INOQ-2"><span class="cite_crochet">[</span>2<span class="cite_crochet">]</span></a></sup> transformateurs (56 producteurs fermiers, 3 coopérative et 5 industries) et 67<sup id="cite_ref-INOQ_2-11" class="reference"><a href="#cite_note-INOQ-2"><span class="cite_crochet">[</span>2<span class="cite_crochet">]</span></a></sup> affineurs. </p><p>En 2005, le volume de production en AOC était de 1 000 <abbr class="abbr" title="tonne">t</abbr><sup id="cite_ref-INOQ_2-12" class="reference"><a href="#cite_note-INOQ-2"><span class="cite_crochet">[</span>2<span class="cite_crochet">]</span></a></sup> dont l'essentiel fabriqué par l'usine <a href="/wiki/Eurial_Poitouraine" class="mw-redirect" title="Eurial Poitouraine">Eurial Poitouraine</a> de <a href="/wiki/Tournon-Saint-Martin" title="Tournon-Saint-Martin">Tournon-Saint-Martin</a><sup id="cite_ref-11" class="reference"><a href="#cite_note-11"><span class="cite_crochet">[</span>11<span class="cite_crochet">]</span></a></sup><sup class="reference cite_virgule">,</sup><sup id="cite_ref-12" class="reference"><a href="#cite_note-12"><span class="cite_crochet">[</span>12<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>. </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Notes_et_références"><span id="Notes_et_r.C3.A9f.C3.A9rences"></span>Notes et références</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Sainte-maure-de-touraine&veaction=edit&section=10" title="Modifier la section : Notes et références" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Sainte-maure-de-touraine&action=edit&section=10" title="Modifier le code source de la section : Notes et références"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div class="references-small decimal" style="column-width:36em; column-count:2;"><ol class="references"> <li id="cite_note-AOP-1"><span class="mw-cite-backlink noprint"><a href="#cite_ref-AOP_1-0">↑</a> </span><span class="reference-text"><span class="ouvrage">« <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.fromages-aop.com/wp-content/uploads/Sainte-Maure-1.pdf"><cite style="font-style:normal;">Sainte-maure-de-touraine</cite></a> » <abbr class="abbr indicateur-format format-pdf" title="Document au format Portable Document Format (PDF) d'Adobe">[PDF]</abbr>, sur <span class="italique">le site des Fromages AOP</span> <small style="line-height:1em;">(consulté le <time class="nowrap" datetime="2020-01-13" data-sort-value="2020-01-13">13 janvier 2020</time>)</small></span>.</span> </li> <li id="cite_note-INOQ-2"><span class="mw-cite-backlink noprint">↑ <sup><a href="#cite_ref-INOQ_2-0">a</a> <a href="#cite_ref-INOQ_2-1">b</a> <a href="#cite_ref-INOQ_2-2">c</a> <a href="#cite_ref-INOQ_2-3">d</a> <a href="#cite_ref-INOQ_2-4">e</a> <a href="#cite_ref-INOQ_2-5">f</a> <a href="#cite_ref-INOQ_2-6">g</a> <a href="#cite_ref-INOQ_2-7">h</a> <a href="#cite_ref-INOQ_2-8">i</a> <a href="#cite_ref-INOQ_2-9">j</a> <a href="#cite_ref-INOQ_2-10">k</a> <a href="#cite_ref-INOQ_2-11">l</a> et <a href="#cite_ref-INOQ_2-12">m</a></sup> </span><span class="reference-text"><span class="ouvrage">« <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.inao.gouv.fr/produit/3293"><cite style="font-style:normal;">Sainte-maure-de-touraine</cite></a> », sur <span class="italique">le site de l'Institut national de l'origine et de la qualité</span> <small style="line-height:1em;">(consulté le <time class="nowrap" datetime="2020-01-13" data-sort-value="2020-01-13">13 janvier 2020</time>)</small></span>.</span> </li> <li id="cite_note-AOP_CE-3"><span class="mw-cite-backlink noprint"><a href="#cite_ref-AOP_CE_3-0">↑</a> </span><span class="reference-text"><span class="ouvrage">« <a rel="nofollow" class="external text" href="http://ec.europa.eu/agriculture/quality/door/documentDisplay.html?chkDocument=3041_1_fr"><cite style="font-style:normal;">AOP Sainte-maure-de-touraine</cite></a> », sur <span class="italique">le site de la Commission européenne</span> <small style="line-height:1em;">(consulté le <time class="nowrap" datetime="2020-01-13" data-sort-value="2020-01-13">13 janvier 2020</time>)</small></span>.</span> </li> <li id="cite_note-4"><span class="mw-cite-backlink noprint"><a href="#cite_ref-4">↑</a> </span><span class="reference-text"><span class="ouvrage" id="2018">« <cite style="font-style:normal">Manger du reblochon l’été, du mont-d’or l’hiver : quelle saisonnalité pour les fromages ?</cite> », <i>Le Monde.fr</i>,‎ <time class="nowrap" datetime="2018-08-02" data-sort-value="2018-08-02">2 août 2018</time> <small style="line-height:1em;">(<a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.lemonde.fr/les-decodeurs/article/2018/08/02/manger-du-reblochon-l-ete-du-mont-d-or-l-hiver-quelle-saisonnalite-pour-les-fromages_5338688_4355770.html">lire en ligne</a>, consulté le <time class="nowrap" datetime="2021-11-03" data-sort-value="2021-11-03">3 novembre 2021</time>)</small><span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rft.genre=article&rft.atitle=Manger+du+reblochon+l%E2%80%99%C3%A9t%C3%A9%2C+du+mont-d%E2%80%99or+l%E2%80%99hiver+%3A+quelle+saisonnalit%C3%A9+pour+les+fromages+%3F&rft.jtitle=Le+Monde.fr&rft.date=2018-08-02&rfr_id=info%3Asid%2Ffr.wikipedia.org%3ASainte-maure-de-touraine"></span></span></span> </li> <li id="cite_note-5"><span class="mw-cite-backlink noprint"><a href="#cite_ref-5">↑</a> </span><span class="reference-text"><span class="ouvrage" id="Desbons2019"><span class="ouvrage" id="Pierre_Desbons2019">Pierre Desbons, « <cite style="font-style:normal">Histoire de l'élevage caprin en Touraine</cite> », <i>Mémoires de l'Académie des Sciences, Arts et Belles-Lettres de Touraine</i>, <abbr class="abbr" title="tome">t.</abbr> 32,‎ <time>2019</time>, <abbr class="abbr" title="pages">p.</abbr> <span class="nowrap">107-123</span> <small style="line-height:1em;">(<a rel="nofollow" class="external text" href="http://histoire-agriculture-touraine.over-blog.com/2018/03/histoire-de-l-elevage-caprin-en-touraine.html">lire en ligne</a> <abbr class="abbr indicateur-format format-pdf" title="Document au format Portable Document Format (PDF) d'Adobe">[PDF]</abbr>)</small><span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rft.genre=article&rft.atitle=Histoire+de+l%27%C3%A9levage+caprin+en+Touraine&rft.jtitle=M%C3%A9moires+de+l%27Acad%C3%A9mie+des+Sciences%2C+Arts+et+Belles-Lettres+de+Touraine&rft.aulast=Desbons&rft.aufirst=Pierre&rft.date=2019&rft.pages=107-123&rfr_id=info%3Asid%2Ffr.wikipedia.org%3ASainte-maure-de-touraine"></span></span></span>.</span> </li> <li id="cite_note-6"><span class="mw-cite-backlink noprint"><a href="#cite_ref-6">↑</a> </span><span class="reference-text">Notons que la graphie commune d'ancien français « mor » a aussi été influencée par le bas latin « <i>maurius</i> ». Les deux termes signifient tout à la fois au <abbr class="abbr" title="13ᵉ siècle"><span class="romain">XIII</span><sup style="font-size:72%">e</sup></abbr> siècle « brun », « noir », « de couleur sombre » ou « mate ». L'élevage du petit bétail est très antérieur à l'élevage du gros bétail. Cette divinité proche des déesses-mères, parfois tardivement virginisées, n'est pas indo-européenne. Elle sort tout droit des puissantes civilisations néolithiques des rivages, inconnues bâtisseuses de mégalithes. Un culte monacal peut parfois l'éclipser tout en douceur en lui substituant <a href="/wiki/Maurice_d%27Agaune" title="Maurice d'Agaune">saint Maurice</a>, brave guerrier noir commandant la légion thébaine.</span> </li> <li id="cite_note-7"><span class="mw-cite-backlink noprint"><a href="#cite_ref-7">↑</a> </span><span class="reference-text"><span class="ouvrage">« <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.stemauredetouraine.fr/decouvrez/une-histoire/"><cite style="font-style:normal;">Une histoire</cite></a> », sur <span class="italique">le site de l'AOP Sainte-maure-de-touraine</span> <small style="line-height:1em;">(consulté le <time class="nowrap" datetime="2020-01-13" data-sort-value="2020-01-13">13 janvier 2020</time>)</small></span>.</span> </li> <li id="cite_note-8"><span class="mw-cite-backlink noprint"><a href="#cite_ref-8">↑</a> </span><span class="reference-text"><span class="legifrance" style="font-size:100%"><span><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.legifrance.gouv.fr/WAspad/UnTexteDeJorf?numjo=ECOC9000072D">Décret du 29 juin 1990</a></span></span> relatif à l'appellation d'origine Sainte-Maure de Touraine.</span> </li> <li id="cite_note-9"><span class="mw-cite-backlink noprint"><a href="#cite_ref-9">↑</a> </span><span class="reference-text"><span class="ouvrage">« <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.stemauredetouraine.fr/decouvrez/des-chevres-au-lait-pur/"><cite style="font-style:normal;">Des chèvres au lait pur</cite></a> », sur <span class="italique">le site de l'AOP Sainte-maure-de-touraine</span> <small style="line-height:1em;">(consulté le <time class="nowrap" datetime="2020-01-13" data-sort-value="2020-01-13">13 janvier 2020</time>)</small></span>.</span> </li> <li id="cite_note-10"><span class="mw-cite-backlink noprint"><a href="#cite_ref-10">↑</a> </span><span class="reference-text"><span class="ouvrage">« <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.stemauredetouraine.fr/decouvrez/la-paille/"><cite style="font-style:normal;">La paille</cite></a> », sur <span class="italique">le site de l'AOP Sainte-maure-de-touraine</span> <small style="line-height:1em;">(consulté le <time class="nowrap" datetime="2020-01-13" data-sort-value="2020-01-13">13 janvier 2020</time>)</small></span>.</span> </li> <li id="cite_note-11"><span class="mw-cite-backlink noprint"><a href="#cite_ref-11">↑</a> </span><span class="reference-text"><span class="ouvrage" id="2013">« <cite style="font-style:normal">La coopérative Poitouraine regroupe ses forces</cite> », <i>La Nouvelle République du Centre-Ouest</i>, Indre,‎ <time class="nowrap" datetime="2013-03-28" data-sort-value="2013-03-28">28 mars 2013</time> <small style="line-height:1em;">(<a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.lanouvellerepublique.fr/Indre/Actualite/Economie-social/n/Contenus/Articles/2013/03/28/La-cooperative-Poitouraine-regroupe-ses-forces-1388494">lire en ligne</a>, consulté le <time class="nowrap" datetime="2020-01-13" data-sort-value="2020-01-13">13 janvier 2020</time>)</small><span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rft.genre=article&rft.atitle=La+coop%C3%A9rative+Poitouraine+regroupe+ses+forces&rft.jtitle=La+Nouvelle+R%C3%A9publique+du+Centre-Ouest&rft.date=2013-03-28&rfr_id=info%3Asid%2Ffr.wikipedia.org%3ASainte-maure-de-touraine"></span></span>.</span> </li> <li id="cite_note-12"><span class="mw-cite-backlink noprint"><a href="#cite_ref-12">↑</a> </span><span class="reference-text"><span class="ouvrage" id="Bonnin2018"><span class="ouvrage" id="Jean-Michel_Bonnin2018">Jean-Michel Bonnin, « <cite style="font-style:normal">Les deux pépites de l’entreprise Eurial</cite> », <i>La Nouvelle République du Centre-Ouest</i>, Indre,‎ <time class="nowrap" datetime="2018-12-13" data-sort-value="2018-12-13">13 décembre 2018</time> <small style="line-height:1em;">(<a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.lanouvellerepublique.fr/indre/les-deux-pepites-de-l-entreprise-eurial?queryId%5Bquery1%5D=57cd2206459a452f008b4594&queryId%5Bquery2%5D=57c95b34479a452f008b459d&page=24&pageId=57da5ce5459a4552008b469a">lire en ligne</a>, consulté le <time class="nowrap" datetime="2020-01-13" data-sort-value="2020-01-13">13 janvier 2020</time>)</small><span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rft.genre=article&rft.atitle=Les+deux+p%C3%A9pites+de+l%E2%80%99entreprise+Eurial&rft.jtitle=La+Nouvelle+R%C3%A9publique+du+Centre-Ouest&rft.aulast=Bonnin&rft.aufirst=Jean-Michel&rft.date=2018-12-13&rfr_id=info%3Asid%2Ffr.wikipedia.org%3ASainte-maure-de-touraine"></span></span></span>.</span> </li> </ol> </div> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Voir_aussi">Voir aussi</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Sainte-maure-de-touraine&veaction=edit&section=11" title="Modifier la section : Voir aussi" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Sainte-maure-de-touraine&action=edit&section=11" title="Modifier le code source de la section : Voir aussi"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r194021218">.mw-parser-output .autres-projets>.titre{text-align:center;margin:0.2em 0}.mw-parser-output .autres-projets>ul{margin:0;padding:0}.mw-parser-output .autres-projets>ul>li{list-style:none;margin:0.2em 0;text-indent:0;padding-left:24px;min-height:20px;text-align:left;display:block}.mw-parser-output .autres-projets>ul>li>a{font-style:italic}@media(max-width:720px){.mw-parser-output .autres-projets{float:none}}</style><div class="autres-projets boite-grise boite-a-droite noprint js-interprojets"> <p class="titre">Sur les autres projets Wikimedia :</p> <ul class="noarchive plainlinks"> <li class="commons"><a class="external text" href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Sainte-Maure_de_Touraine_(cheese)?uselang=fr">Sainte-maure-de-touraine</a>, sur <span class="project">Wikimedia Commons</span></li> </ul> </div> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Articles_connexes">Articles connexes</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Sainte-maure-de-touraine&veaction=edit&section=12" title="Modifier la section : Articles connexes" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Sainte-maure-de-touraine&action=edit&section=12" title="Modifier le code source de la section : Articles connexes"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <ul><li><a href="/wiki/Valen%C3%A7ay_(fromage)" title="Valençay (fromage)">Valençay</a></li> <li><a href="/wiki/Pouligny-saint-pierre" title="Pouligny-saint-pierre">Pouligny-saint-pierre</a></li> <li><a href="/wiki/Tournon-saint-pierre_(marque_fromag%C3%A8re)" title="Tournon-saint-pierre (marque fromagère)">Tournon-saint-pierre</a></li> <li><a href="/wiki/Selles-sur-cher" title="Selles-sur-cher">Selles-sur-cher</a></li></ul> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Liens_externes">Liens externes</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Sainte-maure-de-touraine&veaction=edit&section=13" title="Modifier la section : Liens externes" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Sainte-maure-de-touraine&action=edit&section=13" title="Modifier le code source de la section : Liens externes"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <ul><li><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.stemauredetouraine.fr">Site de l'AOP Sainte-maure-de-touraine</a></li> <li><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.fromages-aop.com/fromage/sainte-maure-de-touraine/">Site des fromages AOP : Sainte-maure-de-touraine</a></li> <li><a rel="nofollow" class="external text" href="http://ec.europa.eu/agriculture/quality/door/documentDisplay.html?chkDocument=3041_1_fr">Site de la Commission européenne : AOP Sainte-maure-de-touraine</a></li> <li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.inao.gouv.fr/produit/3293">Site de l'Institut national de l'origine et de la qualité : Sainte-maure-de-touraine</a></li></ul> <table class="navbox collapsible noprint autocollapse" style=""> <tbody><tr><th class="navbox-title" colspan="2" style=""><div style="float:left; width:6em; text-align:left"><div class="noprint plainlinks nowrap tnavbar" style="padding:0; font-size:xx-small; color:var(--color-emphasized, #000000);"><a href="/wiki/Mod%C3%A8le:Palette_Fromages_fran%C3%A7ais" title="Modèle:Palette Fromages français"><abbr class="abbr" title="Voir ce modèle.">v</abbr></a> · <a class="external text" href="https://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Mod%C3%A8le:Palette_Fromages_fran%C3%A7ais&action=edit"><abbr class="abbr" title="Modifier ce modèle. Merci de prévisualiser avant de sauvegarder.">m</abbr></a></div></div><div style="font-size:110%"><a href="/wiki/Liste_de_fromages_fran%C3%A7ais" title="Liste de fromages français">Fromages français</a> <a href="/wiki/Appellation_d%27origine_contr%C3%B4l%C3%A9e" title="Appellation d'origine contrôlée">AOC</a> ou <a href="/wiki/Appellation_d%27origine_prot%C3%A9g%C3%A9e" title="Appellation d'origine protégée">AOP</a> et <a href="/wiki/Indication_g%C3%A9ographique_prot%C3%A9g%C3%A9e" title="Indication géographique protégée">IGP</a></div></th> </tr> <tr> <th class="navbox-group" style=""><a href="/wiki/Appellation_d%27origine_prot%C3%A9g%C3%A9e" title="Appellation d'origine protégée">AOP</a></th> <td class="navbox-list" style=""><div class="liste-horizontale"> <ul><li><a href="/wiki/Abondance_(fromage)" title="Abondance (fromage)">Abondance</a></li> <li><a href="/wiki/Banon_(fromage)" title="Banon (fromage)">Banon</a></li> <li><a href="/wiki/Beaufort_(fromage)" title="Beaufort (fromage)">Beaufort</a></li> <li><a href="/wiki/Bleu_d%27Auvergne" title="Bleu d'Auvergne">Bleu d'Auvergne</a></li> <li><a href="/wiki/Bleu_des_Causses" title="Bleu des Causses">Bleu des Causses</a></li> <li><a href="/wiki/Bleu_de_Gex" title="Bleu de Gex">Bleu de Gex</a></li> <li><a href="/wiki/Bleu_du_Vercors-Sassenage" title="Bleu du Vercors-Sassenage">Bleu du Vercors-Sassenage</a></li> <li><a href="/wiki/Brie_de_Meaux" title="Brie de Meaux">Brie de Meaux</a></li> <li><a href="/wiki/Brie_de_Melun" title="Brie de Melun">Brie de Melun</a></li> <li><a href="/wiki/Brocciu" title="Brocciu">Brocciu</a></li> <li><a href="/wiki/Brousse_du_Rove" title="Brousse du Rove">Brousse du Rove</a></li> <li><a href="/wiki/Camembert_de_Normandie" title="Camembert de Normandie">Camembert de Normandie</a></li> <li><a href="/wiki/Cantal_(fromage)" title="Cantal (fromage)">Cantal</a></li> <li><a href="/wiki/Chabichou_du_Poitou" title="Chabichou du Poitou">Chabichou du Poitou</a></li> <li><a href="/wiki/Chaource_(fromage)" title="Chaource (fromage)">Chaource</a></li> <li><a href="/wiki/Charolais_(fromage)" title="Charolais (fromage)">Charolais</a></li> <li><a href="/wiki/Chevrotin" title="Chevrotin">Chevrotin</a></li> <li><a href="/wiki/Comt%C3%A9_(fromage)" title="Comté (fromage)">Comté</a></li> <li><a href="/wiki/Crottin_de_Chavignol" title="Crottin de Chavignol">Crottin de Chavignol</a></li> <li><a href="/wiki/%C3%89poisses_(fromage)" title="Époisses (fromage)">Époisses</a></li> <li><a href="/wiki/Fourme_d%27Ambert" title="Fourme d'Ambert">Fourme d'Ambert</a></li> <li><a href="/wiki/Fourme_de_Montbrison" title="Fourme de Montbrison">Fourme de Montbrison</a></li> <li><span typeof="mw:File"><span title="Bon article"><img alt="Bon article" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/11/Bon_article.svg/14px-Bon_article.svg.png" decoding="async" width="14" height="14" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/11/Bon_article.svg/21px-Bon_article.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/11/Bon_article.svg/28px-Bon_article.svg.png 2x" data-file-width="20" data-file-height="20" /></span></span> <a href="/wiki/Laguiole_(fromage)" title="Laguiole (fromage)">Laguiole</a></li> <li><a href="/wiki/Langres_(fromage)" title="Langres (fromage)">Langres</a></li> <li><a href="/wiki/Livarot_(fromage)" title="Livarot (fromage)">Livarot</a></li> <li><a href="/wiki/M%C3%A2connais_(fromage)" title="Mâconnais (fromage)">Mâconnais</a></li> <li><a href="/wiki/Maroilles_(fromage)" title="Maroilles (fromage)">Maroilles</a></li> <li><a href="/wiki/Mont_d%27Or_(fromage)" title="Mont d'Or (fromage)">Mont d'Or</a></li> <li><a href="/wiki/Morbier_(fromage)" title="Morbier (fromage)">Morbier</a></li> <li><a href="/wiki/Munster_(fromage)" title="Munster (fromage)">Munster</a></li> <li><a href="/wiki/Neufch%C3%A2tel_(fromage)" title="Neufchâtel (fromage)">Neufchâtel</a></li> <li><a href="/wiki/Ossau-Iraty" title="Ossau-Iraty">Ossau-iraty</a></li> <li><a href="/wiki/P%C3%A9lardon" title="Pélardon">Pélardon</a></li> <li><a href="/wiki/Picodon" title="Picodon">Picodon</a></li> <li><a href="/wiki/Pont-l%27%C3%A9v%C3%AAque" title="Pont-l'évêque">Pont-l'évêque</a></li> <li><a href="/wiki/Pouligny-saint-pierre" title="Pouligny-saint-pierre">Pouligny-saint-pierre</a></li> <li><a href="/wiki/Reblochon" title="Reblochon">Reblochon</a></li> <li><a href="/wiki/Rigotte_de_Condrieu" title="Rigotte de Condrieu">Rigotte de Condrieu</a></li> <li><a href="/wiki/Rocamadour_(fromage)" title="Rocamadour (fromage)">Rocamadour</a></li> <li><a href="/wiki/Roquefort_(fromage)" title="Roquefort (fromage)">Roquefort</a></li> <li><a href="/wiki/Saint-nectaire" title="Saint-nectaire">Saint-nectaire</a></li> <li><a class="mw-selflink selflink">Sainte-maure-de-touraine</a></li> <li><a href="/wiki/Salers_(fromage)" title="Salers (fromage)">Salers</a></li> <li><a href="/wiki/Selles-sur-cher" title="Selles-sur-cher">Selles-sur-cher</a></li> <li><a href="/wiki/Tome_des_Bauges" title="Tome des Bauges">Tome des Bauges</a></li> <li><a href="/wiki/Valen%C3%A7ay_(fromage)" title="Valençay (fromage)">Valençay</a></li></ul> </div></td> </tr> <tr> <th class="navbox-group" style=""><a href="/wiki/Indication_g%C3%A9ographique_prot%C3%A9g%C3%A9e" title="Indication géographique protégée">IGP</a></th> <td class="navbox-list navbox-even" style=""><div class="liste-horizontale"> <ul><li><a href="/wiki/Brillat-savarin_(marque_fromag%C3%A8re)" title="Brillat-savarin (marque fromagère)">Brillat-savarin</a></li> <li><a href="/wiki/Cancoillotte" title="Cancoillotte">Cancoillotte</a></li> <li><a href="/wiki/Emmental_fran%C3%A7ais_est-central" title="Emmental français est-central">Emmental français est-central</a></li> <li><a href="/wiki/Emmental_de_Savoie" title="Emmental de Savoie">Emmental de Savoie</a></li> <li><a href="/wiki/Gruy%C3%A8re_fran%C3%A7ais" title="Gruyère français">Gruyère</a></li> <li><a href="/wiki/Saint-marcellin" title="Saint-marcellin">Saint-marcellin</a></li> <li><a href="/wiki/Tome_fra%C3%AEche_de_l%27Aubrac" title="Tome fraîche de l'Aubrac">Tome fraîche de l'Aubrac</a></li> <li><a href="/wiki/Tomme_des_Pyr%C3%A9n%C3%A9es" title="Tomme des Pyrénées">Tomme des Pyrénées</a></li> <li><a href="/wiki/Tomme_de_Savoie" title="Tomme de Savoie">Tomme de Savoie</a></li> <li><a href="/wiki/Raclette_(fromage)#Raclette_de_Savoie" title="Raclette (fromage)">Raclette de Savoie</a></li> <li><a href="/wiki/Soumaintrain_(fromage)" title="Soumaintrain (fromage)">Soumaintrain</a></li></ul> </div></td> </tr> </tbody></table> <ul id="bandeau-portail" class="bandeau-portail"><li><span class="bandeau-portail-element"><span class="bandeau-portail-icone"><span class="noviewer skin-invert-image" typeof="mw:File"><a href="/wiki/Portail:%C3%89levage" title="Portail de l’élevage"><img alt="icône décorative" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/76/Vache_NB.svg/39px-Vache_NB.svg.png" decoding="async" width="39" height="24" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/76/Vache_NB.svg/59px-Vache_NB.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/76/Vache_NB.svg/78px-Vache_NB.svg.png 2x" data-file-width="127" data-file-height="78" /></a></span></span> <span class="bandeau-portail-texte"><a href="/wiki/Portail:%C3%89levage" title="Portail:Élevage">Portail de l’élevage</a></span> </span></li> <li><span class="bandeau-portail-element"><span class="bandeau-portail-icone"><span class="noviewer" typeof="mw:File"><a href="/wiki/Portail:Fromage" title="Portail du fromage"><img alt="icône décorative" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4f/Twemoji2_1f9c0.svg/24px-Twemoji2_1f9c0.svg.png" decoding="async" width="24" height="24" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4f/Twemoji2_1f9c0.svg/36px-Twemoji2_1f9c0.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4f/Twemoji2_1f9c0.svg/48px-Twemoji2_1f9c0.svg.png 2x" data-file-width="512" data-file-height="512" /></a></span></span> <span class="bandeau-portail-texte"><a href="/wiki/Portail:Fromage" title="Portail:Fromage">Portail du fromage</a></span> </span></li> <li><span class="bandeau-portail-element"><span class="bandeau-portail-icone"><span class="mw-image-border noviewer" typeof="mw:File"><a href="/wiki/Portail:Indre-et-Loire" title="Portail de l'Indre-et-Loire et de la Touraine"><img alt="icône décorative" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/46/Drapeau_non-officiel_fr_d%C3%A9partement_Indre-et-Loire.svg/33px-Drapeau_non-officiel_fr_d%C3%A9partement_Indre-et-Loire.svg.png" decoding="async" width="33" height="22" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/46/Drapeau_non-officiel_fr_d%C3%A9partement_Indre-et-Loire.svg/50px-Drapeau_non-officiel_fr_d%C3%A9partement_Indre-et-Loire.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/46/Drapeau_non-officiel_fr_d%C3%A9partement_Indre-et-Loire.svg/66px-Drapeau_non-officiel_fr_d%C3%A9partement_Indre-et-Loire.svg.png 2x" data-file-width="1200" data-file-height="800" /></a></span></span> <span class="bandeau-portail-texte"><a href="/wiki/Portail:Indre-et-Loire" title="Portail:Indre-et-Loire">Portail de l'Indre-et-Loire et de la Touraine</a></span> </span></li> <li><span class="bandeau-portail-element"><span class="bandeau-portail-icone"><span class="noviewer" typeof="mw:File"><a href="/wiki/Portail:Loir-et-Cher" title="Portail du Loir-et-Cher"><img alt="icône décorative" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/78/Blason_d%C3%A9partement_fr_Loir-et-Cher.svg/22px-Blason_d%C3%A9partement_fr_Loir-et-Cher.svg.png" decoding="async" width="22" height="24" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/78/Blason_d%C3%A9partement_fr_Loir-et-Cher.svg/33px-Blason_d%C3%A9partement_fr_Loir-et-Cher.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/78/Blason_d%C3%A9partement_fr_Loir-et-Cher.svg/44px-Blason_d%C3%A9partement_fr_Loir-et-Cher.svg.png 2x" data-file-width="600" data-file-height="660" /></a></span></span> <span class="bandeau-portail-texte"><a href="/wiki/Portail:Loir-et-Cher" title="Portail:Loir-et-Cher">Portail du Loir-et-Cher</a></span> </span></li> <li><span class="bandeau-portail-element"><span class="bandeau-portail-icone"><span class="noviewer" typeof="mw:File"><a href="/wiki/Portail:Indre" title="Portail de l'Indre"><img alt="icône décorative" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f5/Blason_d%C3%A9partement_fr_Indre.svg/22px-Blason_d%C3%A9partement_fr_Indre.svg.png" decoding="async" width="22" height="24" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f5/Blason_d%C3%A9partement_fr_Indre.svg/33px-Blason_d%C3%A9partement_fr_Indre.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f5/Blason_d%C3%A9partement_fr_Indre.svg/44px-Blason_d%C3%A9partement_fr_Indre.svg.png 2x" data-file-width="600" data-file-height="660" /></a></span></span> <span class="bandeau-portail-texte"><a href="/wiki/Portail:Indre" title="Portail:Indre">Portail de l'Indre</a></span> </span></li> <li><span class="bandeau-portail-element"><span class="bandeau-portail-icone"><span class="noviewer" typeof="mw:File"><a href="/wiki/Portail:Vienne" title="Portail de la Vienne"><img alt="icône décorative" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/ea/Blason_d%C3%A9partement_fr_Vienne.svg/22px-Blason_d%C3%A9partement_fr_Vienne.svg.png" decoding="async" width="22" height="24" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/ea/Blason_d%C3%A9partement_fr_Vienne.svg/33px-Blason_d%C3%A9partement_fr_Vienne.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/ea/Blason_d%C3%A9partement_fr_Vienne.svg/44px-Blason_d%C3%A9partement_fr_Vienne.svg.png 2x" data-file-width="600" data-file-height="660" /></a></span></span> <span class="bandeau-portail-texte"><a href="/wiki/Portail:Vienne" title="Portail:Vienne">Portail de la Vienne</a></span> </span></li> </ul>    </div><noscript><img src="https://login.wikimedia.org/wiki/Special:CentralAutoLogin/start?type=1x1" alt="" width="1" height="1" style="border: none; position: absolute;"></noscript> <div class="printfooter" data-nosnippet="">Ce document provient de « <a dir="ltr" href="https://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Sainte-maure-de-touraine&oldid=217545220">https://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Sainte-maure-de-touraine&oldid=217545220</a> ».</div></div> <div id="catlinks" class="catlinks" data-mw="interface"><div id="mw-normal-catlinks" class="mw-normal-catlinks"><a href="/wiki/Cat%C3%A9gorie:Accueil" title="Catégorie:Accueil">Catégories</a> : <ul><li><a href="/wiki/Cat%C3%A9gorie:Appellation_fromag%C3%A8re_fran%C3%A7aise" title="Catégorie:Appellation fromagère française">Appellation fromagère française</a></li><li><a href="/wiki/Cat%C3%A9gorie:Fromage_fermier" title="Catégorie:Fromage fermier">Fromage fermier</a></li><li><a href="/wiki/Cat%C3%A9gorie:Fromage_laitier" title="Catégorie:Fromage laitier">Fromage laitier</a></li><li><a href="/wiki/Cat%C3%A9gorie:Fromage_industriel" title="Catégorie:Fromage industriel">Fromage industriel</a></li><li><a href="/wiki/Cat%C3%A9gorie:Fromage_au_lait_de_ch%C3%A8vre" title="Catégorie:Fromage au lait de chèvre">Fromage au lait de chèvre</a></li><li><a href="/wiki/Cat%C3%A9gorie:Fromage_au_lait_cru" title="Catégorie:Fromage au lait cru">Fromage au lait cru</a></li><li><a href="/wiki/Cat%C3%A9gorie:Fromage_au_lait_pasteuris%C3%A9" title="Catégorie:Fromage au lait pasteurisé">Fromage au lait pasteurisé</a></li><li><a href="/wiki/Cat%C3%A9gorie:Fromage_%C3%A0_p%C3%A2te_molle_%C3%A0_cro%C3%BBte_naturelle" title="Catégorie:Fromage à pâte molle à croûte naturelle">Fromage à pâte molle à croûte naturelle</a></li><li><a href="/wiki/Cat%C3%A9gorie:Fromage_AOC" title="Catégorie:Fromage AOC">Fromage AOC</a></li><li><a href="/wiki/Cat%C3%A9gorie:Fromage_b%C3%A9n%C3%A9ficiant_d%27une_appellation_d%27origine_prot%C3%A9g%C3%A9e" title="Catégorie:Fromage bénéficiant d'une appellation d'origine protégée">Fromage bénéficiant d'une appellation d'origine protégée</a></li><li><a href="/wiki/Cat%C3%A9gorie:Appellation_d%27origine_prot%C3%A9g%C3%A9e_en_Nouvelle-Aquitaine" title="Catégorie:Appellation d'origine protégée en Nouvelle-Aquitaine">Appellation d'origine protégée en Nouvelle-Aquitaine</a></li><li><a href="/wiki/Cat%C3%A9gorie:Fromage_d%27Indre-et-Loire" title="Catégorie:Fromage d'Indre-et-Loire">Fromage d'Indre-et-Loire</a></li><li><a href="/wiki/Cat%C3%A9gorie:Fromage_de_Loir-et-Cher" title="Catégorie:Fromage de Loir-et-Cher">Fromage de Loir-et-Cher</a></li><li><a href="/wiki/Cat%C3%A9gorie:Fromage_de_l%27Indre" title="Catégorie:Fromage de l'Indre">Fromage de l'Indre</a></li><li><a href="/wiki/Cat%C3%A9gorie:Fromage_de_la_Vienne" title="Catégorie:Fromage de la Vienne">Fromage de la Vienne</a></li><li><a href="/wiki/Cat%C3%A9gorie:Sainte-Maure-de-Touraine" title="Catégorie:Sainte-Maure-de-Touraine">Sainte-Maure-de-Touraine</a></li></ul></div><div id="mw-hidden-catlinks" class="mw-hidden-catlinks mw-hidden-cats-hidden">Catégories cachées : <ul><li><a href="/wiki/Cat%C3%A9gorie:Page_utilisant_P495" title="Catégorie:Page utilisant P495">Page utilisant P495</a></li><li><a href="/wiki/Cat%C3%A9gorie:Page_utilisant_P1071" title="Catégorie:Page utilisant P1071">Page utilisant P1071</a></li><li><a href="/wiki/Cat%C3%A9gorie:Page_utilisant_P186" title="Catégorie:Page utilisant P186">Page utilisant P186</a></li><li><a href="/wiki/Cat%C3%A9gorie:Page_utilisant_P279" title="Catégorie:Page utilisant P279">Page utilisant P279</a></li><li><a href="/wiki/Cat%C3%A9gorie:Page_utilisant_P1389" title="Catégorie:Page utilisant P1389">Page utilisant P1389</a></li><li><a href="/wiki/Cat%C3%A9gorie:Page_utilisant_P138" title="Catégorie:Page utilisant P138">Page utilisant P138</a></li><li><a href="/wiki/Cat%C3%A9gorie:Page_utilisant_P1092" title="Catégorie:Page utilisant P1092">Page utilisant P1092</a></li><li><a href="/wiki/Cat%C3%A9gorie:Page_utilisant_P2046" title="Catégorie:Page utilisant P2046">Page utilisant P2046</a></li><li><a href="/wiki/Cat%C3%A9gorie:Article_utilisant_l%27infobox_Fromage" title="Catégorie:Article utilisant l'infobox Fromage">Article utilisant l'infobox Fromage</a></li><li><a href="/wiki/Cat%C3%A9gorie:Article_utilisant_une_Infobox" title="Catégorie:Article utilisant une Infobox">Article utilisant une Infobox</a></li><li><a href="/wiki/Cat%C3%A9gorie:Cat%C3%A9gorie_Commons_avec_lien_local_identique_sur_Wikidata" title="Catégorie:Catégorie Commons avec lien local identique sur Wikidata">Catégorie Commons avec lien local identique sur Wikidata</a></li><li><a href="/wiki/Cat%C3%A9gorie:Portail:%C3%89levage/Articles_li%C3%A9s" title="Catégorie:Portail:Élevage/Articles liés">Portail:Élevage/Articles liés</a></li><li><a href="/wiki/Cat%C3%A9gorie:Portail:Agriculture_et_agronomie/Articles_li%C3%A9s" title="Catégorie:Portail:Agriculture et agronomie/Articles liés">Portail:Agriculture et agronomie/Articles liés</a></li><li><a href="/wiki/Cat%C3%A9gorie:Portail:Biologie/Articles_li%C3%A9s" title="Catégorie:Portail:Biologie/Articles liés">Portail:Biologie/Articles liés</a></li><li><a href="/wiki/Cat%C3%A9gorie:Projet:Biologie/Pages_li%C3%A9es" title="Catégorie:Projet:Biologie/Pages liées">Projet:Biologie/Pages liées</a></li><li><a href="/wiki/Cat%C3%A9gorie:Portail:Fromage/Articles_li%C3%A9s" title="Catégorie:Portail:Fromage/Articles liés">Portail:Fromage/Articles liés</a></li><li><a href="/wiki/Cat%C3%A9gorie:Portail:Alimentation_et_gastronomie/Articles_li%C3%A9s" title="Catégorie:Portail:Alimentation et gastronomie/Articles liés">Portail:Alimentation et gastronomie/Articles liés</a></li><li><a href="/wiki/Cat%C3%A9gorie:Portail:Indre-et-Loire/Articles_li%C3%A9s" title="Catégorie:Portail:Indre-et-Loire/Articles liés">Portail:Indre-et-Loire/Articles liés</a></li><li><a href="/wiki/Cat%C3%A9gorie:Portail:Centre-Val_de_Loire/Articles_li%C3%A9s" title="Catégorie:Portail:Centre-Val de Loire/Articles liés">Portail:Centre-Val de Loire/Articles liés</a></li><li><a href="/wiki/Cat%C3%A9gorie:Portail:France/Articles_li%C3%A9s" title="Catégorie:Portail:France/Articles liés">Portail:France/Articles liés</a></li><li><a href="/wiki/Cat%C3%A9gorie:Portail:Europe/Articles_li%C3%A9s" title="Catégorie:Portail:Europe/Articles liés">Portail:Europe/Articles liés</a></li><li><a href="/wiki/Cat%C3%A9gorie:Portail:Loir-et-Cher/Articles_li%C3%A9s" title="Catégorie:Portail:Loir-et-Cher/Articles liés">Portail:Loir-et-Cher/Articles liés</a></li><li><a href="/wiki/Cat%C3%A9gorie:Portail:Indre/Articles_li%C3%A9s" title="Catégorie:Portail:Indre/Articles liés">Portail:Indre/Articles liés</a></li><li><a href="/wiki/Cat%C3%A9gorie:Portail:Vienne/Articles_li%C3%A9s" title="Catégorie:Portail:Vienne/Articles liés">Portail:Vienne/Articles liés</a></li><li><a href="/wiki/Cat%C3%A9gorie:Portail:Poitou-Charentes/Articles_li%C3%A9s" title="Catégorie:Portail:Poitou-Charentes/Articles liés">Portail:Poitou-Charentes/Articles liés</a></li><li><a href="/wiki/Cat%C3%A9gorie:Portail:Nouvelle-Aquitaine/Articles_li%C3%A9s" title="Catégorie:Portail:Nouvelle-Aquitaine/Articles liés">Portail:Nouvelle-Aquitaine/Articles liés</a></li></ul></div></div> </div> </main> </div> <div class="mw-footer-container"> <footer id="footer" class="mw-footer" > <ul id="footer-info"> <li id="footer-info-lastmod"> La dernière modification de cette page a été faite le 10 août 2024 à 03:43.</li> <li id="footer-info-copyright"><span style="white-space: normal"><a href="/wiki/Wikip%C3%A9dia:Citation_et_r%C3%A9utilisation_du_contenu_de_Wikip%C3%A9dia" title="Wikipédia:Citation et réutilisation du contenu de Wikipédia">Droit d'auteur</a> : les textes sont disponibles sous <a rel="nofollow" class="external text" href="https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.fr">licence Creative Commons attribution, partage dans les mêmes conditions</a> ; d’autres conditions peuvent s’appliquer. Voyez les <a class="external text" href="https://foundation.wikimedia.org/wiki/Policy:Terms_of_Use/fr">conditions d’utilisation</a> pour plus de détails, ainsi que les <a href="/wiki/Wikip%C3%A9dia:Cr%C3%A9dits_graphiques" title="Wikipédia:Crédits graphiques">crédits graphiques</a>. En cas de réutilisation des textes de cette page, voyez <a href="/wiki/Sp%C3%A9cial:Citer/Sainte-maure-de-touraine" title="Spécial:Citer/Sainte-maure-de-touraine">comment citer les auteurs et mentionner la licence</a>.<br /> Wikipedia® est une marque déposée de la <a rel="nofollow" class="external text" href="https://wikimediafoundation.org/">Wikimedia Foundation, Inc.</a>, organisation de bienfaisance régie par le paragraphe <a href="/wiki/501c" title="501c">501(c)(3)</a> du code fiscal des États-Unis.</span><br /></li> </ul> <ul id="footer-places"> <li id="footer-places-privacy"><a href="https://foundation.wikimedia.org/wiki/Special:MyLanguage/Policy:Privacy_policy/fr">Politique de confidentialité</a></li> <li id="footer-places-about"><a href="/wiki/Wikip%C3%A9dia:%C3%80_propos_de_Wikip%C3%A9dia">À propos de Wikipédia</a></li> <li id="footer-places-disclaimers"><a href="/wiki/Wikip%C3%A9dia:Avertissements_g%C3%A9n%C3%A9raux">Avertissements</a></li> <li id="footer-places-contact"><a href="//fr.wikipedia.org/wiki/Wikipédia:Contact">Contact</a></li> <li id="footer-places-wm-codeofconduct"><a href="https://foundation.wikimedia.org/wiki/Special:MyLanguage/Policy:Universal_Code_of_Conduct">Code de conduite</a></li> <li id="footer-places-developers"><a href="https://developer.wikimedia.org">Développeurs</a></li> <li id="footer-places-statslink"><a href="https://stats.wikimedia.org/#/fr.wikipedia.org">Statistiques</a></li> <li id="footer-places-cookiestatement"><a href="https://foundation.wikimedia.org/wiki/Special:MyLanguage/Policy:Cookie_statement">Déclaration sur les témoins (cookies)</a></li> <li id="footer-places-mobileview"><a href="//fr.m.wikipedia.org/w/index.php?title=Sainte-maure-de-touraine&mobileaction=toggle_view_mobile" class="noprint stopMobileRedirectToggle">Version mobile</a></li> </ul> <ul id="footer-icons" class="noprint"> <li id="footer-copyrightico"><a href="https://wikimediafoundation.org/" class="cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--size-large cdx-button--fake-button--enabled"><img src="/static/images/footer/wikimedia-button.svg" width="84" height="29" alt="Wikimedia Foundation" loading="lazy"></a></li> <li id="footer-poweredbyico"><a href="https://www.mediawiki.org/" class="cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--size-large cdx-button--fake-button--enabled"><img src="/w/resources/assets/poweredby_mediawiki.svg" alt="Powered by MediaWiki" width="88" height="31" loading="lazy"></a></li> </ul> </footer> </div> </div> </div> <div class="vector-settings" id="p-dock-bottom"> <ul></ul> </div><script>(RLQ=window.RLQ||[]).push(function(){mw.config.set({"wgHostname":"mw-web.codfw.main-6b8d669998-gc94b","wgBackendResponseTime":221,"wgPageParseReport":{"limitreport":{"cputime":"0.465","walltime":"0.728","ppvisitednodes":{"value":3024,"limit":1000000},"postexpandincludesize":{"value":68737,"limit":2097152},"templateargumentsize":{"value":12237,"limit":2097152},"expansiondepth":{"value":16,"limit":100},"expensivefunctioncount":{"value":15,"limit":500},"unstrip-depth":{"value":0,"limit":20},"unstrip-size":{"value":16342,"limit":5000000},"entityaccesscount":{"value":11,"limit":400},"timingprofile":["100.00% 620.253 1 -total"," 59.06% 366.344 1 Modèle:Infobox_Fromage"," 12.53% 77.743 1 Modèle:Références"," 6.70% 41.570 6 Modèle:Lien_web"," 6.09% 37.793 2 Modèle:Méta_bandeau_de_note"," 5.78% 35.834 1 Modèle:Portail"," 5.72% 35.478 2 Modèle:Méta_bandeau"," 5.53% 34.305 1 Modèle:Homonyme"," 3.41% 21.171 4 Modèle:Article"," 2.53% 15.674 1 Modèle:Autres_projets"]},"scribunto":{"limitreport-timeusage":{"value":"0.265","limit":"10.000"},"limitreport-memusage":{"value":4652502,"limit":52428800}},"cachereport":{"origin":"mw-web.codfw.main-57488d5c7d-4nwvr","timestamp":"20241128040651","ttl":2592000,"transientcontent":false}}});});</script> <script type="application/ld+json">{"@context":"https:\/\/schema.org","@type":"Article","name":"Sainte-maure-de-touraine","url":"https:\/\/fr.wikipedia.org\/wiki\/Sainte-maure-de-touraine","sameAs":"http:\/\/www.wikidata.org\/entity\/Q652628","mainEntity":"http:\/\/www.wikidata.org\/entity\/Q652628","author":{"@type":"Organization","name":"Contributeurs aux projets Wikimedia"},"publisher":{"@type":"Organization","name":"Fondation Wikimedia, Inc.","logo":{"@type":"ImageObject","url":"https:\/\/www.wikimedia.org\/static\/images\/wmf-hor-googpub.png"}},"datePublished":"2003-10-22T09:03:31Z","dateModified":"2024-08-10T02:43:53Z","image":"https:\/\/upload.wikimedia.org\/wikipedia\/commons\/f\/f9\/Sainte-Maure_de_touraine_01.jpg","headline":"fromage de lait de ch\u00e8vre de l'ancienne province de la Touraine"}</script> </body> </html>