Vino: Bodegas Gormaz, pioneros del vino de la Ribera del Duero de Soria que mejoran con el tiempo

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Corr\u00eda el a\u00f1o 1970 y Vi\u00f1edos y Bodegas Gormaz nac\u00eda como la cooperativa de San Esteban de Gormaz, unas cubas donde las parcelas centenarias de las familias entrelazaban sus caminos. Estuvieron all\u00ed una d\u00e9cada despu\u00e9s para cofundar la Denominaci\u00f3n de Origen Ribera del Duero. Y hoy, con otra titularidad pero respetando a los \u2018cl\u00e1sicos\u2019, trabajan la vi\u00f1a y la barrica para sorprender con tintos que hablan de las diferencias y matices entre las poli\u00e9dricas parcelas de la zona.. Su marca 12 Linajes rompi\u00f3 el cascar\u00f3n de la que actualmente es una de las zonas aclamadas por las grandes gu\u00edas. Hay medio siglo largo de historia detr\u00e1s que ahora mira al futuro bajo la batuta de Hispanobodegas desde 2004. \u00abA d\u00eda de hoy estamos enfocados en recuperar el vi\u00f1edo viejo, enfocarnos bien al terroir soriano en el que nos encontramos y en trabajarlo de primera mano dando valor a un enclave tan importante como este\u00bb.. La que habla es la en\u00f3loga, Emma Villajo Barja, quien junto a la responsable de viticultura, Mar\u00eda Jos\u00e9 Garc\u00eda Moreno, gu\u00eda el recorrido por la vi\u00f1as. En el camino se habla de lo que toca, de cu\u00e1ntos grados da tal o cual muestra, de los p\u00e1jaros o los corzos que aprovechan las parcelas ecol\u00f3gicas para intentar darse un fest\u00edn con la uva de este a\u00f1o. \u00abEn esta parcela terminamos la vendimia este martes\u00bb, apuntan. \u00abCasi se nos hace raro volver y no llevarnos uva para un muestreo\u00bb confirman entre risas.. La apuesta de Juan Rivero al adquirir la bodega hace casi 20 a\u00f1os vivi\u00f3 el gran giro hace un lustro. Se decidi\u00f3 mantener la aplaudida trinidad de 12 Linajes con un Roble, un Crianza y un Reserva. Pero tambi\u00e9n por \u00abvincularnos directamente a la tierra, al vi\u00f1edo viejo, y hacer vinos selectos. Para ello la bodega tambi\u00e9n ha sido una parte importante\u00bb y recorrerla lo muestra a modo de viaje por el tiempo. Est\u00e1 la parte original, la que durante medio siglo ha mostrado que la idea inicial estaba cargada de acierto; y las zonas nuevas, donde se apuesta por \u00abla elaboraci\u00f3n \u2018boutique\u2019, por as\u00ed decirlo\u00bb, resume Emma.. \u00abAl final recogemos la uva en pallots, tenemos mesa de selecci\u00f3n, lo que llega en peque\u00f1a cantidad se elabora tambi\u00e9n en dep\u00f3sitos peque\u00f1itos y termina su proceso en esta nave de barricas para sus parcelarios\u00bb. Llama la atenci\u00f3n la variedad de recept\u00e1culos, con barricas de 225 litros y de 600 y fudres de 1.000 y de 4.000 litros. Cada parcela da lo que da y se respeta la evoluci\u00f3n de cada \u2018mini cosecha\u2019 hasta conocer c\u00f3mo se expresa.. Hay tambi\u00e9n algo de amor, que es como mejor saben las cosas. \u00abTenemos un cari\u00f1o muy grande por la comarca de San Esteban de Gormaz y por Soria. Esa apuesta de hace 20 a\u00f1os ya fue importante en su d\u00eda, pero a d\u00eda de hoy la valoramos mucho m\u00e1s. Hay ido trascendido y hemos ido dando valor, ahora se conoce la Ribera Soriana\u00bb.. \u00bfTan distinta es de otras zonas? \u00abLas diferencias que hay son principalmente climatol\u00f3gicas, la altitud o el riesgo constante de heladas. Todos esos riesgos te mantienen una tensi\u00f3n muy bonita, muy emocionante, porque hasta el momento de la vendimia no sabes lo que vas a tener\u00bb. Este a\u00f1o las heladas mermaron las cifras, pero la sonrisa de Emma al apuntarlo deja entrever que la calidad promete compensarlo con creces.. \u00abCada a\u00f1o aprendes, te superas y los vinos nos van diciendo que en el terroir soriano hay algo muy bonito, muy fuerte. Una vinculaci\u00f3n con la tierra y unos vi\u00f1edos muy viejos que hablan mucho. Hablan solos. Es un lujo para la propiedad poder dar a conocer al mundo la Ribera del Duero Soriana\u00bb, asevera una en\u00f3loga que realiz\u00f3 aqu\u00ed las pr\u00e1cticas para regresar a\u00f1os despu\u00e9s.. El sello inicial el que hoy en d\u00eda sigue en las mesas de medio planeta es 12 Linajes, una referencia a las 12 familias notables que en su d\u00eda rigieron Soria. \u00abEs la marca que nos ha acompa\u00f1ado y que hemos dado a conocer en Espa\u00f1a y por el mundo. Hoy est\u00e1 en Estados Unidos, en China o en M\u00e9xico\u00bb a trav\u00e9s de las tres variedades cl\u00e1sicas. No obstante el avance al ir comprando fincas propias \u00abnos ha llevado a hacer vinos parcelarios. Nos ha llevado a tener un 12 Linajes Grano a Grano, cuya uva viene de un vi\u00f1edo de Atauta, de Valdegatiles; al 12 Linajes Finca la Estaci\u00f3n de Quintanilla de Tres Barrios; a otro vino que es el 12 Linajes La Gote\u00f1a Ecol\u00f3gico... Bajo el paraguas de 12 Linajes, con el que queremos seguir, vamos sacando nuestros parcelarios\u00bb.. Emma tambi\u00e9n lleva la bodega Valdelacierva de La Rioja, un paisaje muy distinto al que trabaja Vi\u00f1edos y Bodegas Gormaz. Aqu\u00ed cada terreno var\u00eda en sus caracter\u00edsticas y permite jugar, descubrir y combinar en una suerte de juego de construcci\u00f3n para en\u00f3logos. \u00abEs un privilegio tener parcelas peque\u00f1itas con suelos muy pobres. Son unos suelos muy arenosos que han hecho que podamos conservar los vi\u00f1edos prefilox\u00e9ricos. La filoxera no pod\u00eda atacar esas ra\u00edces y la media de edad son 100, 120 a\u00f1os. Eso, unido a la diferenciaci\u00f3n de suelos de arenas con m\u00e1s o con menos arcillas, con m\u00e1s o con menos calizas, nos lleva a otra elaboraci\u00f3n\u00bb.. Por simplificar, permite sacar el sabor de cada metro cuadrado. \u00abNos deja pensar en que \u2018esto lo ponemos en este barre\u00f1o\u2019 \u2013ya ves que la bodega est\u00e1 llena de barre\u00f1itos\u2013 o \u2018estas 100 cepas las vamos a separar\u2019, \u2018esta microparcela que parece que tiene una roca madre caliza la vamos a elaborar por separado\u2019\u00bb.. Gracias a ello \u00aba nivel enolog\u00eda, poder catar los matices de esos tres suelos con un toque m\u00e1s mineral, o un tanino m\u00e1s afrutado, o un toque m\u00e1s pulido es un honor, un privilegio. Es poder crecer, porque al final la enolog\u00eda es ir evolucionando y creciendo con cada elaboraci\u00f3n\u00bb, se\u00f1ala Emma sin disimular que esto del vino tiene mucho de pasional.. As\u00ed, Vi\u00f1edos y Bodegas Gormaz ha ido cambiando de la mano de sus 12 Linajes. Los vinos que le permitieron abrirse paso y situar a Soria en el mapa siguen triunfando; los nuevos se trabajan d\u00eda a d\u00eda para demostrar que todav\u00eda se puede crear, criar y creer en botellas que sorprendan precisamente por su pureza.. Los siguientes pasos est\u00e1n trazados. El m\u00e1s cercano, abrirse al enoturismo desde comienzos de 2024 aprovechando la presencia en la Ruta del Vino Ribera del Duero. La llegada de nuevas referencias depender\u00e1 de la tierra y la vi\u00f1a. Mar\u00eda Jos\u00e9 seguir\u00e1 descifrando lo que cuenta la madera retorcida y Emma aguardar\u00e1 el resultado para afinarlo. Fue una bodega pionera en verlo. Lleva 53 a\u00f1os de raz\u00f3n."}</script> <link rel="amphtml" href="https://www.heraldodiariodesoria.es/la-posada/231013/155797/bodegas-gormaz-pioneros-ribera-soria-mejoran_amp.html" /> <script> var width = screen.width; function isMobileDevice(){ if(typeof window.ontouchstart !== 'undefined' && width <= 1024){ return 'mobile'; }else{ return 'desktop'; } } var platform = isMobileDevice(); function getCookie(name) { const value = `; ${document.cookie}`; const parts = value.split(`; ${name}=`); if (parts.length === 2) return parts.pop().split(';').shift(); } var _PROMETEO_MEDIA_CONFIG = {}; _PROMETEO_MEDIA_CONFIG = { siteId: "1504", author: "Antonio Carrillo", author_id: "12", publish_time: "2023-10-13 11:35:28", article_id: "155797", content_type: "articulo", cuser: "cuser", section: "la-posada", sub_section: "", category_3: "", category_4: "", thumbnail_image: "https://www.heraldodiariodesoria.es/files/article_social_75/uploads/2023/10/12/6527d5b460e6a.jpeg", userId: 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<li><a href="https://www.elcorreodeburgos.com" title="El Correo de Burgos" target="_blank">El Correo de Burgos</a></li> </ul> </nav> </div> </aside> <div id="m10051-10049-10052"><aside class="c-header__aside"> <div class="o-container"> <p class="c-header__aside__title"> <span>Es noticia</span></p> <ul class="c-header__aside__list"> <li id="m10056-10055-10057"> <a class="c-header__aside__item" id="m10076-10075-10077" href="https://www.heraldodiariodesoria.es/deportes/cd-numancia/" title="CD Numancia">CD Numancia</a></li><li id="m10061-10060-10062"> <a class="c-header__aside__item" id="m10081-10080-10082" href="https://www.heraldodiariodesoria.es/temas/sucesos/" title="Sucesos">Sucesos</a></li><li id="m10066-10065-10067"> <a class="c-header__aside__item" id="m10086-10085-10087" href="https://www.heraldodiariodesoria.es/soria/240126/157873/heraldo-diario-soria-tambien-canales-whatsapp.html" title="Heraldo-Diario de Soria, ahora también en los canales de WhatsApp">Heraldo-Diario de Soria en WhatsApp</a></li><li id="m10071-10070-10072"> <a class="c-header__aside__item" id="m10091-10090-10092" href="https://www.heraldodiariodesoria.es/soria/240923/22711/mejores-lugares-comer-torrezno-soria.html" title="Mejores torreznos de Soria">Torrezno de Soria</a></li></ul> </div> </aside></div> <div class="o-container"> <button class="c-header__nav-btn" data-type="menu" aria-label="Menu" > <div class="hamburger-box"> <div class="hamburger-inner"></div> </div> <span class="sr-only">Menú</span> </button> <span class="c-header__hidden-txt">Heraldo-Diario de Soria</span> <div class="c-header__brand" title="Heraldo-Diario de Soria | Noticias de Soria y provincia"> <a href="/" title="Heraldo-Diario de Soria"> <svg xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" width="477.11" height="31.051" viewBox="0 0 690 44.9"> <path d="M669.1,11.7L669.1,11.7c0.1,0,1,3.4,1.9,6.8l3,10.5h-10.2L669.1,11.7z M688.1,40.1c-0.6-0.4-0.8-0.8-1.1-1.7L675.2,0 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tiempo</h1></div> <div class="default-epigraph"> <p class="c-detail__subtitle">Nació en 1970 como cooperativa, fue cofundadora de la Denominación de Origen, y ahora mantiene los vinos clásicos de roble, crianza y reserva pero indaga en el potencial de las distintas parcelas para lograr vinos parcelarios de excelencia</p></div> <div class="c-detail-top__extra"> </div> <nav class="c-detail__share"> <a class="c-icon c-icon-facebook" title="Compartir en Facebook" data-gtm-social-provider="facebook" rel="nofollow" target="_blank" href="https://www.facebook.com/sharer/sharer.php?u=https://www.heraldodiariodesoria.es/la-posada/231013/155797/bodegas-gormaz-pioneros-ribera-soria-mejoran.html#utm_source=rrss-comp&utm_medium=fb&utm_campaign=fixed-btn"> <span class="sr-only">Facebook</span> </a> <a class="c-icon c-icon-twitter" title="Compartir en Twitter" data-gtm-social-provider="twitter" rel="nofollow" target="_blank" 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media="(min-width: 992px)"><source srcset="https://imagenes.heraldodiariodesoria.es/files/image_media_main_tablet/uploads/2023/10/12/6527d5b460e6a.jpeg" media="(min-width: 768px)"><img src="https://imagenes.heraldodiariodesoria.es/files/image_media_main_mobile/uploads/2023/10/12/6527d5b460e6a.jpeg" data-full-src="https://imagenes.heraldodiariodesoria.es/uploads/2023/10/12/6527d5b460e6a.jpeg" alt="Emma Villajo y María José García Moreno brindan en una de las fincas en las que nacen los vinos de la marca 12 Linajes." width="414px" height="276px"></picture> </div> <figcaption class="c-detail__media__txt" style="display: block;"> <p class="c-detail__media__subtitle"> <span class="c-detail__media__credit " id="m70991-70990-70992">Emma Villajo y María José García Moreno brindan en una de las fincas en las que nacen los vinos de la marca 12 Linajes.</span><span class="c-detail__media__author " id="m70996-70995-70997">A.C.</span></p> </figcaption> </figure> </div></div> <div class="c-detail__body"> <div class="c-detail__author full"> <div></div> <div class="c-detail__author__title"> <div class="c-detail__author__info"> <span class="c-detail__author__name__label">Publicado por</span> <div class="c-detail__author__name " id="m70932-70931-70933"><a href="https://www.heraldodiariodesoria.es/autores/antonio-carrillo/" class="c-detail__author__name">Antonio Carrillo</a></div></div> <div class="c-detail__author__info"> <span id="m70937-70936-70938"><span class="c-detail__author__location">Soria</span></span></div> <p class="c-detail__info__more"> <span class="c-detail__info__label">Creado:</span> <a class="c-detail__info__more__date" href="/hemeroteca/231013/"> <time datetime="2023-10-13T11:35:28+02:00">13.10.2023 | 11:35</time> </a> </p> <p class="c-detail__info__more"> <span class="c-detail__info__label">Actualizado:</span> <time class="c-detail__info__more__date" datetime="2023-10-13T11:35:28+02:00">13.10.2023 | 11:35</time> </p> </div> </div> <div class="c-detail__tags-content"> <div> <div class="c-detail__tags"> <p class="c-detail__tags__title">En:</p> <ul class="c-detail__tags__list"> <li class="c-detail__tags__item"> <a rel="tag" href="/temas/soria/" title="Soria">Soria</a> </li> <li class="c-detail__tags__item"> <a rel="tag" href="/temas/vino-ribera-del-duero/" title="Vino Ribera del Duero">Vino Ribera del Duero</a> </li> <li class="c-detail__tags__item"> <a rel="tag" href="/temas/do-ribera-del-duero/" title="DO Ribera del Duero">DO Ribera del Duero</a> </li> <li class="c-detail__tags__item"> <a rel="tag" href="/temas/cooperativas/" title="Cooperativas">Cooperativas</a> </li> <li class="c-detail__tags__item"> <a rel="tag" href="/temas/san-esteban-de-gormaz/" title="San Esteban de Gormaz">San Esteban de Gormaz</a> </li> </ul> </div> </div></div> <div class="c-add-980-body-c"><div class="c-add c-add-980 c-add-980-body henneoHB_mobile henneoHB-top"></div></div> <p class="paragraph">Cuando comenzaron, el <b>vino </b>del <b>Duero </b>soriano se quedaba en casa y lo de comercializarlo era poco menos que una aventura. Corría el año 1970 y <b><a href="https://www.hispanobodegas.com/bodegas-gormaz/">Viñedos y Bodegas Gormaz</a></b> nacía como la cooperativa de <b>San Esteban de Gormaz</b>, unas cubas donde las parcelas centenarias de las familias entrelazaban sus caminos. Estuvieron allí una década después para cofundar la Denominación de Origen <b>Ribera del Duero</b>. Y hoy, con otra titularidad pero respetando a los ‘clásicos’, trabajan la <b>viña </b>y la <b>barrica </b>para sorprender con tintos que hablan de las diferencias y matices entre las poliédricas parcelas de la zona.</p><div class="c-detail__box " id="m70947-70946-70948"> <article class="c-detail__sumario " id="m71011-71010-71012"> <figure class="c-detail__sumario__thumb"> <a href="#" title=""> <picture data-size="w:140,h:140" loading="lazy" src="https://imagenes.heraldodiariodesoria.es/files/related_image/uploads/2023/06/19/6490cba159c4b.jpeg" data-full-src="https://imagenes.heraldodiariodesoria.es/uploads/2023/06/19/6490cba159c4b.jpeg"> <img data-index="" width="140" height="140" alt="Vinos 12 Linajes.-HDS" data-full="[object Object]" data-original="[object Object]" src="https://imagenes.heraldodiariodesoria.es/files/related_image/uploads/2023/06/19/6490cba159c4b.jpeg" data-full-src="https://imagenes.heraldodiariodesoria.es/uploads/2023/06/19/6490cba159c4b.jpeg"> </picture> </a> </figure> <div class="c-detail__sumario__txt"> <div> <p class="c-detail__sumario__epigraph " id="m71031-71030-71032">Provincia</p></div> <h2 class="c-detail__sumario__title"> <a id="m71036-71035-71037" href="https://www.heraldodiariodesoria.es/soria/provincia/210907/153475/dinamarca-premia-vino-12-linajes.html">Dinamarca premia al vino 12 Linajes</a></h2> <p class="c-detail__sumario__signature"> <strong> <strong class="c-detail__sumario__author " id="m71041-71040-71042">A.H.</strong></strong> </p> </div> </article></div><p class="paragraph">Su marca <b>12 Linajes</b> rompió el cascarón de la que actualmente es una de las zonas aclamadas por las grandes guías. Hay medio siglo largo de historia detrás que ahora mira al futuro bajo la batuta de <b>Hispanobodegas</b> desde 2004. «A día de hoy estamos enfocados en recuperar el <b>viñedo viejo</b>, enfocarnos bien al <i>terroir </i>soriano en el que nos encontramos y en trabajarlo de primera mano dando valor a un enclave tan importante como este».</p><figure class="c-detail__media " id="m70952-70951-70953"> <div class="c-detail__media__thumb"> <picture data-size="w:414,h:276"><source srcset="https://imagenes.heraldodiariodesoria.es/files/image_670_447/uploads/2023/10/12/6527d5eb93d2e.jpeg" media="(min-width: 992px)"><source srcset="https://imagenes.heraldodiariodesoria.es/files/image_448_299/uploads/2023/10/12/6527d5eb93d2e.jpeg" media="(min-width: 768px)"><img src="https://imagenes.heraldodiariodesoria.es/files/image_414_276/uploads/2023/10/12/6527d5eb93d2e.jpeg" data-full-src="https://imagenes.heraldodiariodesoria.es/uploads/2023/10/12/6527d5eb93d2e.jpeg" loading="lazy" alt="La enóloga Emma Villajo sobre algunas de las barricas en las que madura el futuro." width="414px" height="276px"></picture> </div> <figcaption class="c-detail__media__txt"> <p class="c-detail__media__subtitle"> <span class="c-detail__media__credit " id="m71063-71062-71064">La enóloga Emma Villajo sobre algunas de las barricas en las que madura el futuro.</span><span class="c-detail__media__author " id="m71068-71067-71069">A.C.</span></p> </figcaption> </figure><p class="paragraph">La que habla es la enóloga, <b>Emma Villajo Barja</b>, quien junto a la responsable de viticultura, <b>María José García Moreno</b>, guía el recorrido por la <b>viñas</b>. En el camino se habla de lo que toca, de cuántos grados da tal o cual muestra, de los pájaros o los corzos que aprovechan las parcelas ecológicas para intentar darse un festín con la uva de este año. «En esta parcela terminamos la <b>vendimia </b>este martes», apuntan. «Casi se nos hace raro volver y no llevarnos uva para un muestreo» confirman entre risas.</p><div class="c-detail__box " id="m70964-70963-70965"> <article class="c-detail__sumario " id="m71081-71080-71082"> <figure class="c-detail__sumario__thumb"> <a href="#" title=""> <picture data-size="w:140,h:140" loading="lazy" src="https://imagenes.heraldodiariodesoria.es/files/related_image/uploads/2023/06/19/64909280c7174.jpeg" data-full-src="https://imagenes.heraldodiariodesoria.es/uploads/2023/06/19/64909280c7174.jpeg"> <img data-index="" width="140" height="140" alt="Recolección de la uva en la DO Ribera del Duero.-V. G." data-full="[object Object]" data-original="[object Object]" src="https://imagenes.heraldodiariodesoria.es/files/related_image/uploads/2023/06/19/64909280c7174.jpeg" data-full-src="https://imagenes.heraldodiariodesoria.es/uploads/2023/06/19/64909280c7174.jpeg"> </picture> </a> </figure> <div class="c-detail__sumario__txt"> <div> <p class="c-detail__sumario__epigraph " id="m71101-71100-71102">Provincia</p></div> <h2 class="c-detail__sumario__title"> <a id="m71106-71105-71107" href="https://www.heraldodiariodesoria.es/soria/provincia/221121/134513/vinos-enologos-bodegas-vinas-viejas-soria-brillan-informe-tim-atkin.html">Vinos, enólogos y bodegas de Viñas Viejas de Soria brillan en el informe de Tim Atkin</a></h2> <p class="c-detail__sumario__signature"> <strong> <strong class="c-detail__sumario__author " id="m71111-71110-71112">HDS</strong></strong> </p> </div> </article></div><p class="paragraph">La apuesta de <b>Juan Rivero</b> al adquirir la bodega hace casi 20 años vivió el gran giro hace un lustro. Se decidió mantener la aplaudida trinidad de<b> 12 Linajes</b> con un <b>Roble</b>, un <b>Crianza </b>y un <b>Reserva</b>. Pero también por «vincularnos directamente a la tierra, al viñedo viejo, y hacer <b>vinos selectos</b>. Para ello la <b>bodega </b>también ha sido una parte importante» y recorrerla lo muestra a modo de viaje por el tiempo. Está la parte original, la que durante medio siglo ha mostrado que la idea inicial estaba cargada de acierto; y las zonas nuevas, donde se apuesta por «la <b>elaboración ‘boutique’</b>, por así decirlo», resume Emma.</p><p class="paragraph">«Al final recogemos la uva en <b>pallots</b>, tenemos <b>mesa de selección</b>, lo que llega en pequeña cantidad se elabora también en depósitos pequeñitos y termina su proceso en esta nave de barricas para sus parcelarios». Llama la atención la variedad de receptáculos, con barricas de 225 litros y de 600 y fudres de 1.000 y de 4.000 litros. Cada parcela da lo que da y se respeta la evolución de cada ‘mini cosecha’ hasta conocer cómo se expresa.</p><figure class="c-detail__media " id="m70969-70968-70970"> <div class="c-detail__media__thumb"> <picture data-size="w:414,h:276"><source srcset="https://imagenes.heraldodiariodesoria.es/files/image_670_447/uploads/2023/10/12/6527d635e2c6c.jpeg" media="(min-width: 992px)"><source srcset="https://imagenes.heraldodiariodesoria.es/files/image_448_299/uploads/2023/10/12/6527d635e2c6c.jpeg" media="(min-width: 768px)"><img src="https://imagenes.heraldodiariodesoria.es/files/image_414_276/uploads/2023/10/12/6527d635e2c6c.jpeg" data-full-src="https://imagenes.heraldodiariodesoria.es/uploads/2023/10/12/6527d635e2c6c.jpeg" loading="lazy" alt="Emma Villajo y María José García Moreno, enóloga y responsable de viticultura respectivamente de Viñedos y Bodegas Gormaz." width="414px" height="276px"></picture> </div> <figcaption class="c-detail__media__txt"> <p class="c-detail__media__subtitle"> <span class="c-detail__media__credit " id="m71133-71132-71134">Emma Villajo y María José García Moreno, enóloga y responsable de viticultura respectivamente de Viñedos y Bodegas Gormaz, en una parcela recién vendimiada de uva ecológica.</span><span class="c-detail__media__author " id="m71138-71137-71139">A.C.</span></p> </figcaption> </figure><p class="paragraph">Hay también algo de amor, que es como mejor saben las cosas. «Tenemos un cariño muy grande por la comarca de San Esteban de Gormaz y por <b>Soria</b>. Esa apuesta de hace 20 años ya fue importante en su día, pero a día de hoy la valoramos mucho más. Hay ido trascendido y hemos ido dando valor, ahora se conoce la <b>Ribera Soriana</b>».</p><p class="paragraph">¿Tan distinta es de otras zonas? «Las diferencias que hay son principalmente climatológicas, la <b>altitud </b>o el riesgo constante de <b>heladas</b>. Todos esos riesgos te mantienen una tensión muy bonita, muy emocionante, porque hasta el momento de la vendimia no sabes lo que vas a tener». Este año las heladas mermaron las cifras, pero la sonrisa de Emma al apuntarlo deja entrever que la calidad promete compensarlo con creces.</p><div class="c-detail__box " id="m70981-70980-70982"> <article class="c-detail__sumario " id="m71151-71150-71152"> <figure class="c-detail__sumario__thumb"> <a href="#" title=""> <picture data-size="w:140,h:140" loading="lazy" src="https://imagenes.heraldodiariodesoria.es/files/related_image/uploads/2023/06/19/6490b9bfae98e.jpeg" data-full-src="https://imagenes.heraldodiariodesoria.es/uploads/2023/06/19/6490b9bfae98e.jpeg"> <img data-index="" width="140" height="140" alt="Un grupo de viticultores en Quintanilla de Tres Barrios-Valentín Guisande" data-full="[object Object]" data-original="[object Object]" src="https://imagenes.heraldodiariodesoria.es/files/related_image/uploads/2023/06/19/6490b9bfae98e.jpeg" data-full-src="https://imagenes.heraldodiariodesoria.es/uploads/2023/06/19/6490b9bfae98e.jpeg"> </picture> </a> </figure> <div class="c-detail__sumario__txt"> <div> <p class="c-detail__sumario__epigraph " id="m71171-71170-71172">Soria</p></div> <h2 class="c-detail__sumario__title"> <a id="m71176-71175-71177" href="https://www.heraldodiariodesoria.es/soria/170924/125049/inyeccion-1-5-millones-vinos-alta-gama.html">Inyección de 1,5 millones para vinos de alta gama</a></h2> <p class="c-detail__sumario__signature"> <strong> <strong class="c-detail__sumario__author " id="m71181-71180-71182">Irene Llorente Yoldi</strong></strong> </p> </div> </article></div><p class="paragraph">«Cada año aprendes, te superas y los <b>vinos </b>nos van diciendo que en el <i>terroir </i>soriano hay algo muy bonito, muy fuerte. Una vinculación con la tierra y unos <b>viñedos muy viejos</b> que hablan mucho. Hablan solos. Es un lujo para la propiedad poder dar a conocer al mundo la Ribera del Duero Soriana», asevera una enóloga que realizó aquí las prácticas para regresar años después.</p><p class="paragraph">El sello inicial el que hoy en día sigue en las mesas de medio planeta es 12 Linajes, una referencia a las 12 familias notables que en su día rigieron Soria. «Es la <b>marca </b>que nos ha acompañado y que hemos dado a conocer en España y por el mundo. Hoy está en <b>Estados Unidos</b>, en <b>China </b>o en <b>México</b>» a través de las tres variedades clásicas. No obstante el avance al ir comprando fincas propias «nos ha llevado a hacer vinos parcelarios. Nos ha llevado a tener un <b>12 Linajes Grano a Grano</b>, cuya uva viene de un viñedo de <b>Atauta</b>, de <b>Valdegatiles</b>; al <b>12 Linajes Finca la Estación</b> de <b>Quintanilla de Tres Barrios</b>; a otro vino que es el <b>12 Linajes La Goteña Ecológico</b>... Bajo el paraguas de 12 Linajes, con el que queremos seguir, vamos sacando nuestros parcelarios».</p><p class="paragraph">Emma también lleva la bodega <b>Valdelacierva </b>de <b>La Rioja</b>, un paisaje muy distinto al que trabaja Viñedos y Bodegas Gormaz. Aquí cada terreno varía en sus características y permite jugar, descubrir y combinar en una suerte de juego de construcción para enólogos. «Es un privilegio tener parcelas pequeñitas con suelos muy pobres. Son unos suelos muy arenosos que han hecho que podamos conservar los <b>viñedos prefiloxéricos</b>. La filoxera no podía atacar esas raíces y la media de edad son 100, 120 años. Eso, unido a la diferenciación de suelos de arenas con más o con menos arcillas, con más o con menos calizas, nos lleva a otra elaboración».</p><p class="paragraph">Por simplificar, permite sacar el sabor de cada metro cuadrado. «Nos deja pensar en que ‘esto lo ponemos en este barreño’ –ya ves que la bodega está llena de barreñitos– o ‘estas 100 cepas las vamos a separar’, ‘esta microparcela que parece que tiene una roca madre caliza la vamos a <b>elaborar por separado</b>’».</p><p class="paragraph">Gracias a ello «a nivel <b>enología</b>, poder catar los matices de esos tres suelos con un toque más mineral, o un tanino más afrutado, o un toque más pulido es un honor, un privilegio. Es poder crecer, porque al final la enología es ir evolucionando y creciendo con cada elaboración», señala Emma sin disimular que esto del <b>vino </b>tiene mucho de pasional.</p><p class="paragraph">Así, Viñedos y Bodegas Gormaz ha ido cambiando de la mano de sus 12 Linajes. Los vinos que le permitieron abrirse paso y situar a Soria en el mapa siguen triunfando; los nuevos se trabajan día a día para demostrar que todavía se puede crear, criar y creer en botellas que sorprendan precisamente por su pureza.</p><p class="paragraph">Los siguientes pasos están trazados. El más cercano, abrirse al <b>enoturismo </b>desde comienzos de 2024 aprovechando la presencia en la <b>Ruta del Vino Ribera del Duero</b>. La llegada de nuevas referencias dependerá de la tierra y la viña. María José seguirá descifrando lo que cuenta la madera retorcida y Emma aguardará el resultado para afinarlo. Fue una <b>bodega pionera</b> en verlo. Lleva 53 años de razón.</p></div>  <div class="c-detail__taboola" id="taboola-below-article-thumbnails"></div> <script type="text/javascript"> window._taboola = window._taboola || []; _taboola.push({ mode: "thumbnails-a", container: "taboola-below-article-thumbnails", placement: "Below Article Thumbnails", target_type: "mix" }); </script> <script type="text/javascript"> window._taboola = window._taboola || []; _taboola.push({flush: true}); </script> </div> <div class="c-detail-sidebar"> <div class="u-flex-grow"> <div class="add-300-container u-sticky"> <div class="c-add c-add-300 c-add-300-sidebar henneoHB_desktop henneoHB-right add-no-mobile"></div>  </div> </div> <div class="u-grid u-sticky"> <div></div></div> <div class="u-flex-grow"> <div class="add-300-container u-sticky"> <div class="c-add c-add-300 c-add-300-sidebar henneoHB_desktop henneoHB-right add-no-mobile"></div> </div> </div> </div> </article></div> </div> </section> <section class="o-section o-section-border"> </section> 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