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class="vector-icon mw-ui-icon-wikimedia-expand"></span> <span>Afficher / masquer la sous-section Types et diversité de blés</span> </button> <ul id="toc-Types_et_diversité_de_blés-sublist" class="vector-toc-list"> <li id="toc-Liste_d'espèces_botaniques_de_blé" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Liste_d'espèces_botaniques_de_blé"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">1.1</span> <span>Liste d'espèces botaniques de blé</span> </div> </a> <ul id="toc-Liste_d'espèces_botaniques_de_blé-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Blés_à_grains_nus" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Blés_à_grains_nus"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">1.2</span> <span>Blés à grains nus</span> </div> </a> <ul id="toc-Blés_à_grains_nus-sublist" class="vector-toc-list"> <li id="toc-Blé_tendre" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-3"> <a class="vector-toc-link" href="#Blé_tendre"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">1.2.1</span> <span>Blé tendre</span> </div> </a> <ul id="toc-Blé_tendre-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Blé_dur" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-3"> <a class="vector-toc-link" href="#Blé_dur"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">1.2.2</span> <span>Blé dur</span> </div> </a> <ul id="toc-Blé_dur-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> </ul> </li> <li id="toc-Blés_hybrides" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Blés_hybrides"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">1.3</span> <span>Blés hybrides</span> </div> </a> <ul id="toc-Blés_hybrides-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Types_de_blés_à_diffusion_plus_restreinte" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Types_de_blés_à_diffusion_plus_restreinte"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">1.4</span> <span>Types de blés à diffusion plus restreinte</span> </div> </a> <ul id="toc-Types_de_blés_à_diffusion_plus_restreinte-sublist" class="vector-toc-list"> <li id="toc-Blés_rustiques" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-3"> <a class="vector-toc-link" href="#Blés_rustiques"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">1.4.1</span> <span>Blés rustiques</span> </div> </a> <ul id="toc-Blés_rustiques-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Blés_à_grains_vêtus" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-3"> <a class="vector-toc-link" href="#Blés_à_grains_vêtus"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">1.4.2</span> <span>Blés à grains vêtus</span> </div> </a> <ul id="toc-Blés_à_grains_vêtus-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> </ul> </li> <li id="toc-Perte_de_diversité_génétique" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Perte_de_diversité_génétique"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">1.5</span> <span>Perte de diversité génétique</span> </div> </a> <ul id="toc-Perte_de_diversité_génétique-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> </ul> </li> <li id="toc-Étymologie" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1"> <a class="vector-toc-link" href="#Étymologie"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">2</span> <span>Étymologie</span> </div> </a> <ul id="toc-Étymologie-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Historique" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1"> <a class="vector-toc-link" href="#Historique"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">3</span> <span>Historique</span> </div> </a> <ul id="toc-Historique-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Effets_du_réchauffement_climatique" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1"> <a class="vector-toc-link" href="#Effets_du_réchauffement_climatique"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">4</span> <span>Effets du réchauffement climatique</span> </div> </a> <ul id="toc-Effets_du_réchauffement_climatique-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-L'origine_du_blé_tendre" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1"> <a class="vector-toc-link" href="#L'origine_du_blé_tendre"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">5</span> <span>L'origine du blé tendre</span> </div> </a> <ul id="toc-L'origine_du_blé_tendre-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Le_développement_de_la_plante" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1"> <a class="vector-toc-link" href="#Le_développement_de_la_plante"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">6</span> <span>Le développement de la plante</span> </div> </a> <button aria-controls="toc-Le_développement_de_la_plante-sublist" class="cdx-button cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only vector-toc-toggle"> <span class="vector-icon mw-ui-icon-wikimedia-expand"></span> <span>Afficher / masquer la sous-section Le développement de la plante</span> </button> <ul id="toc-Le_développement_de_la_plante-sublist" class="vector-toc-list"> <li id="toc-La_graine" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#La_graine"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">6.1</span> <span>La graine</span> </div> </a> <ul id="toc-La_graine-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-La_paille_et_le_chaume" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#La_paille_et_le_chaume"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">6.2</span> <span>La paille et le chaume</span> </div> </a> <ul id="toc-La_paille_et_le_chaume-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> </ul> </li> <li id="toc-La_culture_du_blé" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1"> <a class="vector-toc-link" href="#La_culture_du_blé"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">7</span> <span>La culture du blé</span> </div> </a> <button aria-controls="toc-La_culture_du_blé-sublist" class="cdx-button cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only vector-toc-toggle"> <span class="vector-icon mw-ui-icon-wikimedia-expand"></span> <span>Afficher / masquer la sous-section La culture du blé</span> </button> <ul id="toc-La_culture_du_blé-sublist" class="vector-toc-list"> <li id="toc-Le_semis" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Le_semis"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">7.1</span> <span>Le semis</span> </div> </a> <ul id="toc-Le_semis-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Le_choix_de_la_variété" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Le_choix_de_la_variété"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">7.2</span> <span>Le choix de la variété</span> </div> </a> <ul id="toc-Le_choix_de_la_variété-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-La_date_de_semis" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#La_date_de_semis"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">7.3</span> <span>La date de semis</span> </div> </a> <ul id="toc-La_date_de_semis-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-La_densité_de_semis" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#La_densité_de_semis"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">7.4</span> <span>La densité de semis</span> </div> </a> <ul id="toc-La_densité_de_semis-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-La_levée" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#La_levée"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">7.5</span> <span>La levée</span> </div> </a> <ul id="toc-La_levée-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Le_stade_«_3_feuilles_»" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Le_stade_«_3_feuilles_»"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">7.6</span> <span>Le stade « 3 feuilles »</span> </div> </a> <ul id="toc-Le_stade_«_3_feuilles_»-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Le_tallage" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Le_tallage"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">7.7</span> <span>Le tallage</span> </div> </a> <ul id="toc-Le_tallage-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-La_montaison" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#La_montaison"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">7.8</span> <span>La montaison</span> </div> </a> <ul id="toc-La_montaison-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-L'épiaison" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#L'épiaison"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">7.9</span> <span>L'épiaison</span> </div> </a> <ul id="toc-L'épiaison-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-La_floraison" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#La_floraison"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">7.10</span> <span>La floraison</span> </div> </a> <ul id="toc-La_floraison-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-La_formation_du_grain" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#La_formation_du_grain"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">7.11</span> <span>La formation du grain</span> </div> </a> <ul id="toc-La_formation_du_grain-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Les_maladies_du_blé" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Les_maladies_du_blé"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">7.12</span> <span>Les maladies du blé</span> </div> </a> <ul id="toc-Les_maladies_du_blé-sublist" class="vector-toc-list"> <li id="toc-Maladies_à_l'extérieur_du_grain" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-3"> <a class="vector-toc-link" href="#Maladies_à_l'extérieur_du_grain"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">7.12.1</span> <span>Maladies à l'extérieur du grain</span> </div> </a> <ul id="toc-Maladies_à_l'extérieur_du_grain-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Maladies_à_l'intérieur_du_grain" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-3"> <a class="vector-toc-link" href="#Maladies_à_l'intérieur_du_grain"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">7.12.2</span> <span>Maladies à l'intérieur du grain</span> </div> </a> <ul id="toc-Maladies_à_l'intérieur_du_grain-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> </ul> </li> <li id="toc-Charançon" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Charançon"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">7.13</span> <span>Charançon</span> </div> </a> <ul id="toc-Charançon-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Les_traitements" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Les_traitements"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">7.14</span> <span>Les traitements</span> </div> </a> <ul id="toc-Les_traitements-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> </ul> </li> <li id="toc-Production_et_commercialisation" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1"> <a class="vector-toc-link" href="#Production_et_commercialisation"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">8</span> <span>Production et commercialisation</span> </div> </a> <button aria-controls="toc-Production_et_commercialisation-sublist" class="cdx-button cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only vector-toc-toggle"> <span class="vector-icon mw-ui-icon-wikimedia-expand"></span> <span>Afficher / masquer la sous-section Production et commercialisation</span> </button> <ul id="toc-Production_et_commercialisation-sublist" class="vector-toc-list"> <li id="toc-Les_débouchés" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Les_débouchés"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">8.1</span> <span>Les débouchés</span> </div> </a> <ul id="toc-Les_débouchés-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Les_statistiques_de_la_production_mondiale" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Les_statistiques_de_la_production_mondiale"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">8.2</span> <span>Les statistiques de la production mondiale</span> </div> </a> <ul id="toc-Les_statistiques_de_la_production_mondiale-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Les_stocks" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Les_stocks"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">8.3</span> <span>Les stocks</span> </div> </a> <ul id="toc-Les_stocks-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Les_exportations_et_les_importations" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Les_exportations_et_les_importations"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">8.4</span> <span>Les exportations et les importations</span> </div> </a> <ul id="toc-Les_exportations_et_les_importations-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Le_blé_en_France" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Le_blé_en_France"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">8.5</span> <span>Le blé en France</span> </div> </a> <ul id="toc-Le_blé_en_France-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Le_marché_du_blé" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Le_marché_du_blé"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">8.6</span> <span>Le marché du blé</span> </div> </a> <ul id="toc-Le_marché_du_blé-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> </ul> </li> <li id="toc-Alimentation_humaine" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1"> <a class="vector-toc-link" href="#Alimentation_humaine"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">9</span> <span>Alimentation humaine</span> </div> </a> <button aria-controls="toc-Alimentation_humaine-sublist" class="cdx-button cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only vector-toc-toggle"> <span class="vector-icon mw-ui-icon-wikimedia-expand"></span> <span>Afficher / masquer la sous-section Alimentation humaine</span> </button> <ul id="toc-Alimentation_humaine-sublist" class="vector-toc-list"> <li id="toc-Normes_de_qualité,_contaminants" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Normes_de_qualité,_contaminants"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">9.1</span> <span>Normes de qualité, contaminants</span> </div> </a> <ul id="toc-Normes_de_qualité,_contaminants-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Constituants_du_blé_:_aspects_nutritionnels" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Constituants_du_blé_:_aspects_nutritionnels"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">9.2</span> <span>Constituants du blé : aspects nutritionnels</span> </div> </a> <ul id="toc-Constituants_du_blé_:_aspects_nutritionnels-sublist" class="vector-toc-list"> <li id="toc-Teneur_en_protéines_et_utilisation_du_blé[81]" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-3"> <a class="vector-toc-link" href="#Teneur_en_protéines_et_utilisation_du_blé[81]"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">9.2.1</span> <span>Teneur en protéines et utilisation du blé<sup><span>[</span>81<span>]</span></sup></span> </div> </a> <ul id="toc-Teneur_en_protéines_et_utilisation_du_blé[81]-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> </ul> </li> </ul> </li> <li id="toc-Calendrier" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1"> <a class="vector-toc-link" href="#Calendrier"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">10</span> <span>Calendrier</span> </div> </a> <ul id="toc-Calendrier-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Dans_la_peinture" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1"> <a class="vector-toc-link" href="#Dans_la_peinture"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">11</span> <span>Dans la peinture</span> </div> </a> <ul id="toc-Dans_la_peinture-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Notes_et_références" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1"> <a class="vector-toc-link" href="#Notes_et_références"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">12</span> <span>Notes et références</span> </div> </a> <ul id="toc-Notes_et_références-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Voir_aussi" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1"> <a class="vector-toc-link" href="#Voir_aussi"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">13</span> <span>Voir aussi</span> </div> </a> <button aria-controls="toc-Voir_aussi-sublist" class="cdx-button cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only vector-toc-toggle"> <span class="vector-icon mw-ui-icon-wikimedia-expand"></span> <span>Afficher / masquer la sous-section Voir aussi</span> </button> <ul id="toc-Voir_aussi-sublist" class="vector-toc-list"> <li id="toc-Bibliographie" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Bibliographie"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">13.1</span> <span>Bibliographie</span> </div> </a> <ul id="toc-Bibliographie-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Audiographie" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Audiographie"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">13.2</span> <span>Audiographie</span> </div> </a> <ul id="toc-Audiographie-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Articles_connexes" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Articles_connexes"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">13.3</span> <span>Articles connexes</span> </div> </a> <ul id="toc-Articles_connexes-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Liens_externes" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Liens_externes"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">13.4</span> <span>Liens externes</span> </div> </a> <ul id="toc-Liens_externes-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> </ul> </li> </ul> </div> </div> </nav> </div> </div> <div class="mw-content-container"> <main id="content" class="mw-body"> <header class="mw-body-header vector-page-titlebar"> <nav aria-label="Sommaire" class="vector-toc-landmark"> <div id="vector-page-titlebar-toc" class="vector-dropdown vector-page-titlebar-toc vector-button-flush-left" > <input type="checkbox" id="vector-page-titlebar-toc-checkbox" role="button" aria-haspopup="true" data-event-name="ui.dropdown-vector-page-titlebar-toc" class="vector-dropdown-checkbox " aria-label="Basculer la table des matières" > <label id="vector-page-titlebar-toc-label" for="vector-page-titlebar-toc-checkbox" class="vector-dropdown-label cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only " aria-hidden="true" ><span class="vector-icon mw-ui-icon-listBullet mw-ui-icon-wikimedia-listBullet"></span> <span class="vector-dropdown-label-text">Basculer la table des matières</span> </label> <div class="vector-dropdown-content"> <div id="vector-page-titlebar-toc-unpinned-container" class="vector-unpinned-container"> </div> </div> </div> </nav> <h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Blé</span></h1> <div id="p-lang-btn" class="vector-dropdown mw-portlet mw-portlet-lang" > <input type="checkbox" id="p-lang-btn-checkbox" role="button" aria-haspopup="true" data-event-name="ui.dropdown-p-lang-btn" class="vector-dropdown-checkbox mw-interlanguage-selector" aria-label="Aller à un article dans une autre langue. Disponible en 167 langues." > <label id="p-lang-btn-label" for="p-lang-btn-checkbox" class="vector-dropdown-label cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet cdx-button--action-progressive mw-portlet-lang-heading-167" aria-hidden="true" ><span class="vector-icon mw-ui-icon-language-progressive mw-ui-icon-wikimedia-language-progressive"></span> <span class="vector-dropdown-label-text">167 langues</span> </label> <div class="vector-dropdown-content"> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li class="interlanguage-link interwiki-af mw-list-item"><a href="https://af.wikipedia.org/wiki/Koring" title="Koring – afrikaans" lang="af" hreflang="af" data-title="Koring" data-language-autonym="Afrikaans" data-language-local-name="afrikaans" class="interlanguage-link-target"><span>Afrikaans</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-als mw-list-item"><a href="https://als.wikipedia.org/wiki/Weizen" title="Weizen – alémanique" lang="gsw" hreflang="gsw" data-title="Weizen" data-language-autonym="Alemannisch" data-language-local-name="alémanique" class="interlanguage-link-target"><span>Alemannisch</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-am mw-list-item"><a href="https://am.wikipedia.org/wiki/%E1%88%B5%E1%8A%95%E1%8B%B4" title="ስንዴ – amharique" lang="am" hreflang="am" data-title="ስንዴ" data-language-autonym="አማርኛ" data-language-local-name="amharique" class="interlanguage-link-target"><span>አማርኛ</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ami mw-list-item"><a href="https://ami.wikipedia.org/wiki/Edid" title="Edid – Amis" lang="ami" hreflang="ami" data-title="Edid" data-language-autonym="Pangcah" data-language-local-name="Amis" class="interlanguage-link-target"><span>Pangcah</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-an mw-list-item"><a href="https://an.wikipedia.org/wiki/Triticum" title="Triticum – aragonais" lang="an" hreflang="an" data-title="Triticum" data-language-autonym="Aragonés" data-language-local-name="aragonais" class="interlanguage-link-target"><span>Aragonés</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-anp mw-list-item"><a href="https://anp.wikipedia.org/wiki/%E0%A4%97%E0%A5%87%E0%A4%B9%E0%A5%82%E0%A4%81" title="गेहूँ – angika" lang="anp" hreflang="anp" data-title="गेहूँ" data-language-autonym="अंगिका" data-language-local-name="angika" class="interlanguage-link-target"><span>अंगिका</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ar mw-list-item"><a href="https://ar.wikipedia.org/wiki/%D9%82%D9%85%D8%AD" title="قمح – arabe" lang="ar" hreflang="ar" data-title="قمح" data-language-autonym="العربية" data-language-local-name="arabe" class="interlanguage-link-target"><span>العربية</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-arc mw-list-item"><a href="https://arc.wikipedia.org/wiki/%DC%9A%DC%9B%DC%AC%DC%90" title="ܚܛܬܐ – araméen" lang="arc" hreflang="arc" data-title="ܚܛܬܐ" data-language-autonym="ܐܪܡܝܐ" data-language-local-name="araméen" class="interlanguage-link-target"><span>ܐܪܡܝܐ</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-arz mw-list-item"><a href="https://arz.wikipedia.org/wiki/%D9%82%D9%85%D8%AD" title="قمح – arabe égyptien" lang="arz" hreflang="arz" data-title="قمح" data-language-autonym="مصرى" data-language-local-name="arabe égyptien" class="interlanguage-link-target"><span>مصرى</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-as mw-list-item"><a href="https://as.wikipedia.org/wiki/%E0%A6%97%E0%A6%AE" title="গম – assamais" lang="as" hreflang="as" data-title="গম" data-language-autonym="অসমীয়া" data-language-local-name="assamais" class="interlanguage-link-target"><span>অসমীয়া</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ast badge-Q70893996 mw-list-item" title=""><a href="https://ast.wikipedia.org/wiki/Trigu" title="Trigu – asturien" lang="ast" hreflang="ast" data-title="Trigu" data-language-autonym="Asturianu" data-language-local-name="asturien" class="interlanguage-link-target"><span>Asturianu</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-awa mw-list-item"><a href="https://awa.wikipedia.org/wiki/%E0%A4%97%E0%A5%8B%E0%A4%B9%E0%A5%82%E0%A4%81" title="गोहूँ – awadhi" lang="awa" hreflang="awa" data-title="गोहूँ" data-language-autonym="अवधी" data-language-local-name="awadhi" class="interlanguage-link-target"><span>अवधी</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-azb mw-list-item"><a href="https://azb.wikipedia.org/wiki/%D8%A8%D9%88%D8%BA%D8%AF%D8%A7" title="بوغدا – South Azerbaijani" lang="azb" hreflang="azb" data-title="بوغدا" data-language-autonym="تۆرکجه" data-language-local-name="South Azerbaijani" class="interlanguage-link-target"><span>تۆرکجه</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ba mw-list-item"><a href="https://ba.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D0%BE%D0%B9%D2%99%D0%B0%D0%B9" title="Бойҙай – bachkir" lang="ba" hreflang="ba" data-title="Бойҙай" data-language-autonym="Башҡортса" data-language-local-name="bachkir" class="interlanguage-link-target"><span>Башҡортса</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ban mw-list-item"><a href="https://ban.wikipedia.org/wiki/Gandum" title="Gandum – balinais" lang="ban" hreflang="ban" data-title="Gandum" data-language-autonym="Basa Bali" data-language-local-name="balinais" class="interlanguage-link-target"><span>Basa Bali</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bar mw-list-item"><a href="https://bar.wikipedia.org/wiki/Woaz" title="Woaz – bavarois" lang="bar" hreflang="bar" data-title="Woaz" data-language-autonym="Boarisch" data-language-local-name="bavarois" class="interlanguage-link-target"><span>Boarisch</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bat-smg mw-list-item"><a href="https://bat-smg.wikipedia.org/wiki/Kv%C4%97it%C4%93" title="Kvėitē – samogitien" lang="sgs" hreflang="sgs" data-title="Kvėitē" data-language-autonym="Žemaitėška" data-language-local-name="samogitien" class="interlanguage-link-target"><span>Žemaitėška</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bcl mw-list-item"><a href="https://bcl.wikipedia.org/wiki/Trigo" title="Trigo – Central Bikol" lang="bcl" hreflang="bcl" data-title="Trigo" data-language-autonym="Bikol Central" data-language-local-name="Central Bikol" class="interlanguage-link-target"><span>Bikol Central</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-be-x-old mw-list-item"><a href="https://be-tarask.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D1%88%D0%B0%D0%BD%D1%96%D1%86%D0%B0" title="Пшаніца – Belarusian (Taraškievica orthography)" lang="be-tarask" hreflang="be-tarask" data-title="Пшаніца" data-language-autonym="Беларуская (тарашкевіца)" data-language-local-name="Belarusian (Taraškievica orthography)" class="interlanguage-link-target"><span>Беларуская (тарашкевіца)</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bg mw-list-item"><a href="https://bg.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D1%88%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D1%86%D0%B0" title="Пшеница – bulgare" lang="bg" hreflang="bg" data-title="Пшеница" data-language-autonym="Български" data-language-local-name="bulgare" class="interlanguage-link-target"><span>Български</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bh mw-list-item"><a href="https://bh.wikipedia.org/wiki/%E0%A4%97%E0%A5%8B%E0%A4%B9%E0%A5%82%E0%A4%81" title="गोहूँ – Bhojpuri" lang="bh" hreflang="bh" data-title="गोहूँ" data-language-autonym="भोजपुरी" data-language-local-name="Bhojpuri" class="interlanguage-link-target"><span>भोजपुरी</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bn mw-list-item"><a href="https://bn.wikipedia.org/wiki/%E0%A6%97%E0%A6%AE" title="গম – bengali" lang="bn" hreflang="bn" data-title="গম" data-language-autonym="বাংলা" data-language-local-name="bengali" class="interlanguage-link-target"><span>বাংলা</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bo mw-list-item"><a href="https://bo.wikipedia.org/wiki/%E0%BD%82%E0%BE%B2%E0%BD%BC%E0%BC%8D" title="གྲོ། – tibétain" lang="bo" hreflang="bo" data-title="གྲོ།" data-language-autonym="བོད་ཡིག" data-language-local-name="tibétain" class="interlanguage-link-target"><span>བོད་ཡིག</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-br mw-list-item"><a href="https://br.wikipedia.org/wiki/Gwinizh" title="Gwinizh – breton" lang="br" hreflang="br" data-title="Gwinizh" data-language-autonym="Brezhoneg" data-language-local-name="breton" class="interlanguage-link-target"><span>Brezhoneg</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bs mw-list-item"><a href="https://bs.wikipedia.org/wiki/P%C5%A1enica" title="Pšenica – bosniaque" lang="bs" hreflang="bs" data-title="Pšenica" data-language-autonym="Bosanski" data-language-local-name="bosniaque" class="interlanguage-link-target"><span>Bosanski</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bxr mw-list-item"><a href="https://bxr.wikipedia.org/wiki/%D0%A3%D0%BB%D0%B0%D0%B0%D0%BD_%D0%B1%D1%83%D1%83%D0%B4%D0%B0%D0%B9" title="Улаан буудай – Russia Buriat" lang="bxr" hreflang="bxr" data-title="Улаан буудай" data-language-autonym="Буряад" data-language-local-name="Russia Buriat" class="interlanguage-link-target"><span>Буряад</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ca mw-list-item"><a href="https://ca.wikipedia.org/wiki/Blat" title="Blat – catalan" lang="ca" hreflang="ca" data-title="Blat" data-language-autonym="Català" data-language-local-name="catalan" class="interlanguage-link-target"><span>Català</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-cdo mw-list-item"><a href="https://cdo.wikipedia.org/wiki/Si%C4%93u-m%C4%83h" title="Siēu-măh – Mindong" lang="cdo" hreflang="cdo" data-title="Siēu-măh" data-language-autonym="閩東語 / Mìng-dĕ̤ng-ngṳ̄" data-language-local-name="Mindong" class="interlanguage-link-target"><span>閩東語 / Mìng-dĕ̤ng-ngṳ̄</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ce mw-list-item"><a href="https://ce.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D3%80%D0%B0" title="КӀа – tchétchène" lang="ce" hreflang="ce" data-title="КӀа" data-language-autonym="Нохчийн" data-language-local-name="tchétchène" class="interlanguage-link-target"><span>Нохчийн</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ckb mw-list-item"><a href="https://ckb.wikipedia.org/wiki/%DA%AF%DB%95%D9%86%D9%85" title="گەنم – sorani" lang="ckb" hreflang="ckb" data-title="گەنم" data-language-autonym="کوردی" data-language-local-name="sorani" class="interlanguage-link-target"><span>کوردی</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-cv mw-list-item"><a href="https://cv.wikipedia.org/wiki/%D0%A2%D1%83%D0%BB%C4%83" title="Тулă – tchouvache" lang="cv" hreflang="cv" data-title="Тулă" data-language-autonym="Чӑвашла" data-language-local-name="tchouvache" class="interlanguage-link-target"><span>Чӑвашла</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-cy mw-list-item"><a href="https://cy.wikipedia.org/wiki/Gwenith" title="Gwenith – gallois" lang="cy" hreflang="cy" data-title="Gwenith" data-language-autonym="Cymraeg" data-language-local-name="gallois" class="interlanguage-link-target"><span>Cymraeg</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-de mw-list-item"><a href="https://de.wikipedia.org/wiki/Weizen" title="Weizen – allemand" lang="de" hreflang="de" data-title="Weizen" data-language-autonym="Deutsch" data-language-local-name="allemand" class="interlanguage-link-target"><span>Deutsch</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-diq mw-list-item"><a href="https://diq.wikipedia.org/wiki/%C4%9Eele" title="Ğele – Zazaki" lang="diq" hreflang="diq" data-title="Ğele" data-language-autonym="Zazaki" data-language-local-name="Zazaki" class="interlanguage-link-target"><span>Zazaki</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-dty mw-list-item"><a href="https://dty.wikipedia.org/wiki/%E0%A4%97%E0%A4%B9%E0%A5%81%E0%A4%81" title="गहुँ – Doteli" lang="dty" hreflang="dty" data-title="गहुँ" data-language-autonym="डोटेली" data-language-local-name="Doteli" class="interlanguage-link-target"><span>डोटेली</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-dv mw-list-item"><a href="https://dv.wikipedia.org/wiki/%DE%8E%DE%AE%DE%8B%DE%A6%DE%82%DE%B0" title="ގޮދަން – maldivien" lang="dv" hreflang="dv" data-title="ގޮދަން" data-language-autonym="ދިވެހިބަސް" data-language-local-name="maldivien" class="interlanguage-link-target"><span>ދިވެހިބަސް</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-el mw-list-item"><a href="https://el.wikipedia.org/wiki/%CE%A3%CE%B9%CF%84%CE%AC%CF%81%CE%B9" title="Σιτάρι – grec" lang="el" hreflang="el" data-title="Σιτάρι" data-language-autonym="Ελληνικά" data-language-local-name="grec" class="interlanguage-link-target"><span>Ελληνικά</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-en badge-Q17437798 badge-goodarticle mw-list-item" title="bon article"><a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Wheat" title="Wheat – anglais" lang="en" hreflang="en" data-title="Wheat" data-language-autonym="English" data-language-local-name="anglais" class="interlanguage-link-target"><span>English</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-eo mw-list-item"><a href="https://eo.wikipedia.org/wiki/Tritiko" title="Tritiko – espéranto" lang="eo" hreflang="eo" data-title="Tritiko" data-language-autonym="Esperanto" data-language-local-name="espéranto" class="interlanguage-link-target"><span>Esperanto</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-es badge-Q70894304 mw-list-item" title=""><a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Trigo" title="Trigo – espagnol" lang="es" hreflang="es" data-title="Trigo" data-language-autonym="Español" data-language-local-name="espagnol" class="interlanguage-link-target"><span>Español</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-et mw-list-item"><a href="https://et.wikipedia.org/wiki/Nisu" title="Nisu – estonien" lang="et" hreflang="et" data-title="Nisu" data-language-autonym="Eesti" data-language-local-name="estonien" class="interlanguage-link-target"><span>Eesti</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-eu mw-list-item"><a href="https://eu.wikipedia.org/wiki/Gari" title="Gari – basque" lang="eu" hreflang="eu" data-title="Gari" data-language-autonym="Euskara" data-language-local-name="basque" class="interlanguage-link-target"><span>Euskara</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-fa mw-list-item"><a href="https://fa.wikipedia.org/wiki/%DA%AF%D9%86%D8%AF%D9%85" title="گندم – persan" lang="fa" hreflang="fa" data-title="گندم" data-language-autonym="فارسی" data-language-local-name="persan" class="interlanguage-link-target"><span>فارسی</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-fi mw-list-item"><a href="https://fi.wikipedia.org/wiki/Vehn%C3%A4t" title="Vehnät – finnois" lang="fi" hreflang="fi" data-title="Vehnät" data-language-autonym="Suomi" data-language-local-name="finnois" class="interlanguage-link-target"><span>Suomi</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-fiu-vro mw-list-item"><a href="https://fiu-vro.wikipedia.org/wiki/Nisu" title="Nisu – võro" lang="vro" hreflang="vro" data-title="Nisu" data-language-autonym="Võro" data-language-local-name="võro" class="interlanguage-link-target"><span>Võro</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-fj mw-list-item"><a href="https://fj.wikipedia.org/wiki/Witi" title="Witi – fidjien" lang="fj" hreflang="fj" data-title="Witi" data-language-autonym="Na Vosa Vakaviti" data-language-local-name="fidjien" class="interlanguage-link-target"><span>Na Vosa Vakaviti</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-fo mw-list-item"><a href="https://fo.wikipedia.org/wiki/Hveiti" title="Hveiti – féroïen" lang="fo" hreflang="fo" data-title="Hveiti" data-language-autonym="Føroyskt" data-language-local-name="féroïen" class="interlanguage-link-target"><span>Føroyskt</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-frr mw-list-item"><a href="https://frr.wikipedia.org/wiki/Wiaten" title="Wiaten – frison septentrional" lang="frr" hreflang="frr" data-title="Wiaten" data-language-autonym="Nordfriisk" data-language-local-name="frison septentrional" class="interlanguage-link-target"><span>Nordfriisk</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-gan mw-list-item"><a href="https://gan.wikipedia.org/wiki/%E5%B0%8F%E9%BA%A5" title="小麥 – gan" lang="gan" hreflang="gan" data-title="小麥" data-language-autonym="贛語" data-language-local-name="gan" class="interlanguage-link-target"><span>贛語</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-gcr mw-list-item"><a href="https://gcr.wikipedia.org/wiki/Bl%C3%A9" title="Blé – créole guyanais" lang="gcr" hreflang="gcr" data-title="Blé" data-language-autonym="Kriyòl gwiyannen" data-language-local-name="créole guyanais" class="interlanguage-link-target"><span>Kriyòl gwiyannen</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-gl mw-list-item"><a href="https://gl.wikipedia.org/wiki/Trigo" title="Trigo – galicien" lang="gl" hreflang="gl" data-title="Trigo" data-language-autonym="Galego" data-language-local-name="galicien" class="interlanguage-link-target"><span>Galego</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-gn mw-list-item"><a href="https://gn.wikipedia.org/wiki/Avatimir%C4%A9" title="Avatimirĩ – guarani" lang="gn" hreflang="gn" data-title="Avatimirĩ" data-language-autonym="Avañe'ẽ" data-language-local-name="guarani" class="interlanguage-link-target"><span>Avañe'ẽ</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-gu mw-list-item"><a href="https://gu.wikipedia.org/wiki/%E0%AA%98%E0%AA%89%E0%AA%82" title="ઘઉં – goudjarati" lang="gu" hreflang="gu" data-title="ઘઉં" data-language-autonym="ગુજરાતી" data-language-local-name="goudjarati" class="interlanguage-link-target"><span>ગુજરાતી</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-he mw-list-item"><a href="https://he.wikipedia.org/wiki/%D7%97%D7%99%D7%98%D7%94" title="חיטה – hébreu" lang="he" hreflang="he" data-title="חיטה" data-language-autonym="עברית" data-language-local-name="hébreu" class="interlanguage-link-target"><span>עברית</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-hi mw-list-item"><a href="https://hi.wikipedia.org/wiki/%E0%A4%97%E0%A5%87%E0%A4%B9%E0%A5%82%E0%A4%81" title="गेहूँ – hindi" lang="hi" hreflang="hi" data-title="गेहूँ" data-language-autonym="हिन्दी" data-language-local-name="hindi" class="interlanguage-link-target"><span>हिन्दी</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-hif mw-list-item"><a href="https://hif.wikipedia.org/wiki/Gehuun" title="Gehuun – hindi fidjien" lang="hif" hreflang="hif" data-title="Gehuun" data-language-autonym="Fiji Hindi" data-language-local-name="hindi fidjien" class="interlanguage-link-target"><span>Fiji Hindi</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-hr mw-list-item"><a href="https://hr.wikipedia.org/wiki/P%C5%A1enica" title="Pšenica – croate" lang="hr" hreflang="hr" data-title="Pšenica" data-language-autonym="Hrvatski" data-language-local-name="croate" class="interlanguage-link-target"><span>Hrvatski</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-hsb mw-list-item"><a href="https://hsb.wikipedia.org/wiki/P%C5%A1e%C5%84ca" title="Pšeńca – haut-sorabe" lang="hsb" hreflang="hsb" data-title="Pšeńca" data-language-autonym="Hornjoserbsce" data-language-local-name="haut-sorabe" class="interlanguage-link-target"><span>Hornjoserbsce</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ht mw-list-item"><a href="https://ht.wikipedia.org/wiki/Ble_(sereyal)" title="Ble (sereyal) – créole haïtien" lang="ht" hreflang="ht" data-title="Ble (sereyal)" data-language-autonym="Kreyòl ayisyen" data-language-local-name="créole haïtien" class="interlanguage-link-target"><span>Kreyòl ayisyen</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-hu mw-list-item"><a href="https://hu.wikipedia.org/wiki/B%C3%BAza" title="Búza – hongrois" lang="hu" hreflang="hu" data-title="Búza" data-language-autonym="Magyar" data-language-local-name="hongrois" class="interlanguage-link-target"><span>Magyar</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ia mw-list-item"><a href="https://ia.wikipedia.org/wiki/Tritico" title="Tritico – interlingua" lang="ia" hreflang="ia" data-title="Tritico" data-language-autonym="Interlingua" data-language-local-name="interlingua" class="interlanguage-link-target"><span>Interlingua</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-id mw-list-item"><a href="https://id.wikipedia.org/wiki/Gandum" title="Gandum – indonésien" lang="id" hreflang="id" data-title="Gandum" data-language-autonym="Bahasa Indonesia" data-language-local-name="indonésien" class="interlanguage-link-target"><span>Bahasa Indonesia</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ii mw-list-item"><a href="https://ii.wikipedia.org/wiki/%EA%85%AA" title="ꅪ – yi du Sichuan" lang="ii" hreflang="ii" data-title="ꅪ" data-language-autonym="ꆇꉙ" data-language-local-name="yi du Sichuan" class="interlanguage-link-target"><span>ꆇꉙ</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ik mw-list-item"><a href="https://ik.wikipedia.org/wiki/Palauvakstrat" title="Palauvakstrat – inupiaq" lang="ik" hreflang="ik" data-title="Palauvakstrat" data-language-autonym="Iñupiatun" data-language-local-name="inupiaq" class="interlanguage-link-target"><span>Iñupiatun</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ilo mw-list-item"><a href="https://ilo.wikipedia.org/wiki/Trigo" title="Trigo – ilocano" lang="ilo" hreflang="ilo" data-title="Trigo" data-language-autonym="Ilokano" data-language-local-name="ilocano" class="interlanguage-link-target"><span>Ilokano</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-io mw-list-item"><a href="https://io.wikipedia.org/wiki/Frumento" title="Frumento – ido" lang="io" hreflang="io" data-title="Frumento" data-language-autonym="Ido" data-language-local-name="ido" class="interlanguage-link-target"><span>Ido</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-is mw-list-item"><a href="https://is.wikipedia.org/wiki/Hveiti" title="Hveiti – islandais" lang="is" hreflang="is" data-title="Hveiti" data-language-autonym="Íslenska" data-language-local-name="islandais" class="interlanguage-link-target"><span>Íslenska</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-it mw-list-item"><a href="https://it.wikipedia.org/wiki/Triticum" title="Triticum – italien" lang="it" hreflang="it" data-title="Triticum" data-language-autonym="Italiano" data-language-local-name="italien" class="interlanguage-link-target"><span>Italiano</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ja mw-list-item"><a href="https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B3%E3%83%A0%E3%82%AE" title="コムギ – japonais" lang="ja" hreflang="ja" data-title="コムギ" data-language-autonym="日本語" data-language-local-name="japonais" class="interlanguage-link-target"><span>日本語</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-jam mw-list-item"><a href="https://jam.wikipedia.org/wiki/Wiit" title="Wiit – créole jamaïcain" lang="jam" hreflang="jam" data-title="Wiit" data-language-autonym="Patois" data-language-local-name="créole jamaïcain" class="interlanguage-link-target"><span>Patois</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-jv badge-Q70893996 mw-list-item" title=""><a href="https://jv.wikipedia.org/wiki/Gandhum" title="Gandhum – javanais" lang="jv" hreflang="jv" data-title="Gandhum" data-language-autonym="Jawa" data-language-local-name="javanais" class="interlanguage-link-target"><span>Jawa</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ka mw-list-item"><a href="https://ka.wikipedia.org/wiki/%E1%83%AE%E1%83%9D%E1%83%A0%E1%83%91%E1%83%90%E1%83%9A%E1%83%98" title="ხორბალი – géorgien" lang="ka" hreflang="ka" data-title="ხორბალი" data-language-autonym="ქართული" data-language-local-name="géorgien" class="interlanguage-link-target"><span>ქართული</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-kab mw-list-item"><a href="https://kab.wikipedia.org/wiki/Irden" title="Irden – kabyle" lang="kab" hreflang="kab" data-title="Irden" data-language-autonym="Taqbaylit" data-language-local-name="kabyle" class="interlanguage-link-target"><span>Taqbaylit</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-kbp mw-list-item"><a href="https://kbp.wikipedia.org/wiki/Pilee" title="Pilee – Kabiye" lang="kbp" hreflang="kbp" data-title="Pilee" data-language-autonym="Kabɩyɛ" data-language-local-name="Kabiye" class="interlanguage-link-target"><span>Kabɩyɛ</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-kge mw-list-item"><a href="https://kge.wikipedia.org/wiki/Gondum" title="Gondum – Komering" lang="kge" hreflang="kge" data-title="Gondum" data-language-autonym="Kumoring" data-language-local-name="Komering" class="interlanguage-link-target"><span>Kumoring</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-kk mw-list-item"><a href="https://kk.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D0%B8%D0%B4%D0%B0%D0%B9_(%D0%B0%D1%81%D1%82%D1%8B%D2%9B)" title="Бидай (астық) – kazakh" lang="kk" hreflang="kk" data-title="Бидай (астық)" data-language-autonym="Қазақша" data-language-local-name="kazakh" class="interlanguage-link-target"><span>Қазақша</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-kn mw-list-item"><a href="https://kn.wikipedia.org/wiki/%E0%B2%97%E0%B3%8B%E0%B2%A7%E0%B2%BF" title="ಗೋಧಿ – kannada" lang="kn" hreflang="kn" data-title="ಗೋಧಿ" data-language-autonym="ಕನ್ನಡ" data-language-local-name="kannada" class="interlanguage-link-target"><span>ಕನ್ನಡ</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ko mw-list-item"><a href="https://ko.wikipedia.org/wiki/%EB%B0%80" title="밀 – coréen" lang="ko" hreflang="ko" data-title="밀" data-language-autonym="한국어" data-language-local-name="coréen" class="interlanguage-link-target"><span>한국어</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-kw mw-list-item"><a href="https://kw.wikipedia.org/wiki/Gwaneth" title="Gwaneth – cornique" lang="kw" hreflang="kw" data-title="Gwaneth" data-language-autonym="Kernowek" data-language-local-name="cornique" class="interlanguage-link-target"><span>Kernowek</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-la mw-list-item"><a href="https://la.wikipedia.org/wiki/Triticum_(alimentum)" title="Triticum (alimentum) – latin" lang="la" hreflang="la" data-title="Triticum (alimentum)" data-language-autonym="Latina" data-language-local-name="latin" class="interlanguage-link-target"><span>Latina</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-lb mw-list-item"><a href="https://lb.wikipedia.org/wiki/Weess" title="Weess – luxembourgeois" lang="lb" hreflang="lb" data-title="Weess" data-language-autonym="Lëtzebuergesch" data-language-local-name="luxembourgeois" class="interlanguage-link-target"><span>Lëtzebuergesch</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-lbe mw-list-item"><a href="https://lbe.wikipedia.org/wiki/%D0%9B%D0%B0%D1%87%D3%80%D0%B0" title="ЛачӀа – Lak" lang="lbe" hreflang="lbe" data-title="ЛачӀа" data-language-autonym="Лакку" data-language-local-name="Lak" class="interlanguage-link-target"><span>Лакку</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-lfn mw-list-item"><a href="https://lfn.wikipedia.org/wiki/Trigo" title="Trigo – lingua franca nova" lang="lfn" hreflang="lfn" data-title="Trigo" data-language-autonym="Lingua Franca Nova" data-language-local-name="lingua franca nova" class="interlanguage-link-target"><span>Lingua Franca Nova</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-li mw-list-item"><a href="https://li.wikipedia.org/wiki/Weit" title="Weit – limbourgeois" lang="li" hreflang="li" data-title="Weit" data-language-autonym="Limburgs" data-language-local-name="limbourgeois" class="interlanguage-link-target"><span>Limburgs</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-lij mw-list-item"><a href="https://lij.wikipedia.org/wiki/Gran" title="Gran – ligure" lang="lij" hreflang="lij" data-title="Gran" data-language-autonym="Ligure" data-language-local-name="ligure" class="interlanguage-link-target"><span>Ligure</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-lld mw-list-item"><a href="https://lld.wikipedia.org/wiki/Selin" title="Selin – Ladin" lang="lld" hreflang="lld" data-title="Selin" data-language-autonym="Ladin" data-language-local-name="Ladin" class="interlanguage-link-target"><span>Ladin</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-lmo mw-list-item"><a href="https://lmo.wikipedia.org/wiki/Form%C3%A9t" title="Formét – lombard" lang="lmo" hreflang="lmo" data-title="Formét" data-language-autonym="Lombard" data-language-local-name="lombard" class="interlanguage-link-target"><span>Lombard</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-lt mw-list-item"><a href="https://lt.wikipedia.org/wiki/Kvietys" title="Kvietys – lituanien" lang="lt" hreflang="lt" data-title="Kvietys" data-language-autonym="Lietuvių" data-language-local-name="lituanien" class="interlanguage-link-target"><span>Lietuvių</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-lv mw-list-item"><a href="https://lv.wikipedia.org/wiki/Kvie%C5%A1i" title="Kvieši – letton" lang="lv" hreflang="lv" data-title="Kvieši" data-language-autonym="Latviešu" data-language-local-name="letton" class="interlanguage-link-target"><span>Latviešu</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-mai mw-list-item"><a href="https://mai.wikipedia.org/wiki/%E0%A4%97%E0%A4%B9%E0%A5%82%E0%A4%81" title="गहूँ – maïthili" lang="mai" hreflang="mai" data-title="गहूँ" data-language-autonym="मैथिली" data-language-local-name="maïthili" class="interlanguage-link-target"><span>मैथिली</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-mg mw-list-item"><a href="https://mg.wikipedia.org/wiki/Varimbazaha" title="Varimbazaha – malgache" lang="mg" hreflang="mg" data-title="Varimbazaha" data-language-autonym="Malagasy" data-language-local-name="malgache" class="interlanguage-link-target"><span>Malagasy</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-mk mw-list-item"><a href="https://mk.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D1%87%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D1%86%D0%B0" title="Пченица – macédonien" lang="mk" hreflang="mk" data-title="Пченица" data-language-autonym="Македонски" data-language-local-name="macédonien" class="interlanguage-link-target"><span>Македонски</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ml mw-list-item"><a href="https://ml.wikipedia.org/wiki/%E0%B4%97%E0%B5%8B%E0%B4%A4%E0%B4%AE%E0%B5%8D%E0%B4%AA%E0%B5%8D" title="ഗോതമ്പ് – malayalam" lang="ml" hreflang="ml" data-title="ഗോതമ്പ്" data-language-autonym="മലയാളം" data-language-local-name="malayalam" class="interlanguage-link-target"><span>മലയാളം</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-mn mw-list-item"><a href="https://mn.wikipedia.org/wiki/%D0%A3%D0%BB%D0%B0%D0%B0%D0%BD_%D0%B1%D1%83%D1%83%D0%B4%D0%B0%D0%B9" title="Улаан буудай – mongol" lang="mn" hreflang="mn" data-title="Улаан буудай" data-language-autonym="Монгол" data-language-local-name="mongol" class="interlanguage-link-target"><span>Монгол</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-mr mw-list-item"><a href="https://mr.wikipedia.org/wiki/%E0%A4%97%E0%A4%B9%E0%A5%82" title="गहू – marathi" lang="mr" hreflang="mr" data-title="गहू" data-language-autonym="मराठी" data-language-local-name="marathi" class="interlanguage-link-target"><span>मराठी</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-mrj mw-list-item"><a href="https://mrj.wikipedia.org/wiki/%D0%A8%D3%93%D0%B4%D3%93%D0%BD%D0%B3%D3%B9" title="Шӓдӓнгӹ – mari occidental" lang="mrj" hreflang="mrj" data-title="Шӓдӓнгӹ" data-language-autonym="Кырык мары" data-language-local-name="mari occidental" class="interlanguage-link-target"><span>Кырык мары</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ms mw-list-item"><a href="https://ms.wikipedia.org/wiki/Gandum" title="Gandum – malais" lang="ms" hreflang="ms" data-title="Gandum" data-language-autonym="Bahasa Melayu" data-language-local-name="malais" class="interlanguage-link-target"><span>Bahasa Melayu</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-mwl mw-list-item"><a href="https://mwl.wikipedia.org/wiki/Trigo" title="Trigo – mirandais" lang="mwl" hreflang="mwl" data-title="Trigo" data-language-autonym="Mirandés" data-language-local-name="mirandais" class="interlanguage-link-target"><span>Mirandés</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-my mw-list-item"><a href="https://my.wikipedia.org/wiki/%E1%80%82%E1%80%BB%E1%80%AF%E1%80%B6" title="ဂျုံ – birman" lang="my" hreflang="my" data-title="ဂျုံ" data-language-autonym="မြန်မာဘာသာ" data-language-local-name="birman" class="interlanguage-link-target"><span>မြန်မာဘာသာ</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-mzn mw-list-item"><a href="https://mzn.wikipedia.org/wiki/%DA%AF%D9%86%D8%AF%D9%85" title="گندم – mazandérani" lang="mzn" hreflang="mzn" data-title="گندم" data-language-autonym="مازِرونی" data-language-local-name="mazandérani" class="interlanguage-link-target"><span>مازِرونی</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-nap mw-list-item"><a href="https://nap.wikipedia.org/wiki/Rano" title="Rano – napolitain" lang="nap" hreflang="nap" data-title="Rano" data-language-autonym="Napulitano" data-language-local-name="napolitain" class="interlanguage-link-target"><span>Napulitano</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-nds mw-list-item"><a href="https://nds.wikipedia.org/wiki/Weten_(Koorn)" title="Weten (Koorn) – bas-allemand" lang="nds" hreflang="nds" data-title="Weten (Koorn)" data-language-autonym="Plattdüütsch" data-language-local-name="bas-allemand" class="interlanguage-link-target"><span>Plattdüütsch</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ne mw-list-item"><a href="https://ne.wikipedia.org/wiki/%E0%A4%97%E0%A4%B9%E0%A5%81%E0%A4%81" title="गहुँ – népalais" lang="ne" hreflang="ne" data-title="गहुँ" data-language-autonym="नेपाली" data-language-local-name="népalais" class="interlanguage-link-target"><span>नेपाली</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-new mw-list-item"><a href="https://new.wikipedia.org/wiki/%E0%A4%9B%E0%A5%8D%E0%A4%B5" title="छ्व – newari" lang="new" hreflang="new" data-title="छ्व" data-language-autonym="नेपाल भाषा" data-language-local-name="newari" class="interlanguage-link-target"><span>नेपाल भाषा</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-nl mw-list-item"><a href="https://nl.wikipedia.org/wiki/Tarwe" title="Tarwe – néerlandais" lang="nl" hreflang="nl" data-title="Tarwe" data-language-autonym="Nederlands" data-language-local-name="néerlandais" class="interlanguage-link-target"><span>Nederlands</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-nn mw-list-item"><a href="https://nn.wikipedia.org/wiki/Kveite" title="Kveite – norvégien nynorsk" lang="nn" hreflang="nn" data-title="Kveite" data-language-autonym="Norsk nynorsk" data-language-local-name="norvégien nynorsk" class="interlanguage-link-target"><span>Norsk nynorsk</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-no badge-Q70893996 mw-list-item" title=""><a href="https://no.wikipedia.org/wiki/Hvete" title="Hvete – norvégien bokmål" lang="nb" hreflang="nb" data-title="Hvete" data-language-autonym="Norsk bokmål" data-language-local-name="norvégien bokmål" class="interlanguage-link-target"><span>Norsk bokmål</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-nv mw-list-item"><a href="https://nv.wikipedia.org/wiki/T%C5%82%CA%BCoh_naad%C4%85%CC%81%C4%85%CC%81%CA%BC" title="Tłʼoh naadą́ą́ʼ – navajo" lang="nv" hreflang="nv" data-title="Tłʼoh naadą́ą́ʼ" data-language-autonym="Diné bizaad" data-language-local-name="navajo" class="interlanguage-link-target"><span>Diné bizaad</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-oc mw-list-item"><a href="https://oc.wikipedia.org/wiki/Blat" title="Blat – occitan" lang="oc" hreflang="oc" data-title="Blat" data-language-autonym="Occitan" data-language-local-name="occitan" class="interlanguage-link-target"><span>Occitan</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-os mw-list-item"><a href="https://os.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%C3%A6%D0%BD%C3%A6%D1%83" title="Мæнæу – ossète" lang="os" hreflang="os" data-title="Мæнæу" data-language-autonym="Ирон" data-language-local-name="ossète" class="interlanguage-link-target"><span>Ирон</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-pa mw-list-item"><a href="https://pa.wikipedia.org/wiki/%E0%A8%95%E0%A8%A3%E0%A8%95" title="ਕਣਕ – pendjabi" lang="pa" hreflang="pa" data-title="ਕਣਕ" data-language-autonym="ਪੰਜਾਬੀ" data-language-local-name="pendjabi" class="interlanguage-link-target"><span>ਪੰਜਾਬੀ</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-pam mw-list-item"><a href="https://pam.wikipedia.org/wiki/Trigu" title="Trigu – pampangan" lang="pam" hreflang="pam" data-title="Trigu" data-language-autonym="Kapampangan" data-language-local-name="pampangan" class="interlanguage-link-target"><span>Kapampangan</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-pcd mw-list-item"><a href="https://pcd.wikipedia.org/wiki/Bl%C3%A8i" title="Blèi – picard" lang="pcd" hreflang="pcd" data-title="Blèi" data-language-autonym="Picard" data-language-local-name="picard" class="interlanguage-link-target"><span>Picard</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-pdc mw-list-item"><a href="https://pdc.wikipedia.org/wiki/Weeze" title="Weeze – pennsilfaanisch" lang="pdc" hreflang="pdc" data-title="Weeze" data-language-autonym="Deitsch" data-language-local-name="pennsilfaanisch" class="interlanguage-link-target"><span>Deitsch</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-pl mw-list-item"><a href="https://pl.wikipedia.org/wiki/Pszenica" title="Pszenica – polonais" lang="pl" hreflang="pl" data-title="Pszenica" data-language-autonym="Polski" data-language-local-name="polonais" class="interlanguage-link-target"><span>Polski</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-pms mw-list-item"><a href="https://pms.wikipedia.org/wiki/Gran" title="Gran – piémontais" lang="pms" hreflang="pms" data-title="Gran" data-language-autonym="Piemontèis" data-language-local-name="piémontais" class="interlanguage-link-target"><span>Piemontèis</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-pnb mw-list-item"><a href="https://pnb.wikipedia.org/wiki/%DA%A9%DD%A8%DA%A9" title="کݨک – Western Punjabi" lang="pnb" hreflang="pnb" data-title="کݨک" data-language-autonym="پنجابی" data-language-local-name="Western Punjabi" class="interlanguage-link-target"><span>پنجابی</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ps mw-list-item"><a href="https://ps.wikipedia.org/wiki/%D8%BA%D9%86%D9%85" title="غنم – pachto" lang="ps" hreflang="ps" data-title="غنم" data-language-autonym="پښتو" data-language-local-name="pachto" class="interlanguage-link-target"><span>پښتو</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-pt mw-list-item"><a href="https://pt.wikipedia.org/wiki/Trigo" title="Trigo – portugais" lang="pt" hreflang="pt" data-title="Trigo" data-language-autonym="Português" data-language-local-name="portugais" class="interlanguage-link-target"><span>Português</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-rmy mw-list-item"><a href="https://rmy.wikipedia.org/wiki/Giv" title="Giv – Vlax Romani" lang="rmy" hreflang="rmy" data-title="Giv" data-language-autonym="Romani čhib" data-language-local-name="Vlax Romani" class="interlanguage-link-target"><span>Romani čhib</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ro mw-list-item"><a href="https://ro.wikipedia.org/wiki/Gr%C3%A2u" title="Grâu – roumain" lang="ro" hreflang="ro" data-title="Grâu" data-language-autonym="Română" data-language-local-name="roumain" class="interlanguage-link-target"><span>Română</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-roa-rup mw-list-item"><a href="https://roa-rup.wikipedia.org/wiki/Gr%C3%A2nu" title="Grânu – aroumain" lang="rup" hreflang="rup" data-title="Grânu" data-language-autonym="Armãneashti" data-language-local-name="aroumain" class="interlanguage-link-target"><span>Armãneashti</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ru mw-list-item"><a href="https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D1%88%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D1%86%D0%B0" title="Пшеница – russe" lang="ru" hreflang="ru" data-title="Пшеница" data-language-autonym="Русский" data-language-local-name="russe" class="interlanguage-link-target"><span>Русский</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-rue mw-list-item"><a href="https://rue.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D1%88%D0%B5%D0%BD%D1%96%D1%86%D1%8F" title="Пшеніця – ruthène" lang="rue" hreflang="rue" data-title="Пшеніця" data-language-autonym="Русиньскый" data-language-local-name="ruthène" class="interlanguage-link-target"><span>Русиньскый</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sat mw-list-item"><a href="https://sat.wikipedia.org/wiki/%E1%B1%9C%E1%B1%A9%E1%B1%A6%E1%B1%A9%E1%B1%A2" title="ᱜᱩᱦᱩᱢ – santali" lang="sat" hreflang="sat" data-title="ᱜᱩᱦᱩᱢ" data-language-autonym="ᱥᱟᱱᱛᱟᱲᱤ" data-language-local-name="santali" class="interlanguage-link-target"><span>ᱥᱟᱱᱛᱟᱲᱤ</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-scn mw-list-item"><a href="https://scn.wikipedia.org/wiki/Furmentu" title="Furmentu – sicilien" lang="scn" hreflang="scn" data-title="Furmentu" data-language-autonym="Sicilianu" data-language-local-name="sicilien" class="interlanguage-link-target"><span>Sicilianu</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sco mw-list-item"><a href="https://sco.wikipedia.org/wiki/Wheat" title="Wheat – écossais" lang="sco" hreflang="sco" data-title="Wheat" data-language-autonym="Scots" data-language-local-name="écossais" class="interlanguage-link-target"><span>Scots</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sd mw-list-item"><a href="https://sd.wikipedia.org/wiki/%DA%AA%DA%BB%DA%AA" title="ڪڻڪ – sindhi" lang="sd" hreflang="sd" data-title="ڪڻڪ" data-language-autonym="سنڌي" data-language-local-name="sindhi" class="interlanguage-link-target"><span>سنڌي</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sh mw-list-item"><a href="https://sh.wikipedia.org/wiki/P%C5%A1enica" title="Pšenica – serbo-croate" lang="sh" hreflang="sh" data-title="Pšenica" data-language-autonym="Srpskohrvatski / српскохрватски" data-language-local-name="serbo-croate" class="interlanguage-link-target"><span>Srpskohrvatski / српскохрватски</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-shi mw-list-item"><a href="https://shi.wikipedia.org/wiki/Irdn" title="Irdn – chleuh" lang="shi" hreflang="shi" data-title="Irdn" data-language-autonym="Taclḥit" data-language-local-name="chleuh" class="interlanguage-link-target"><span>Taclḥit</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-si mw-list-item"><a href="https://si.wikipedia.org/wiki/%E0%B6%AD%E0%B7%92%E0%B6%BB%E0%B7%92%E0%B6%9F%E0%B7%94" title="තිරිඟු – cingalais" lang="si" hreflang="si" data-title="තිරිඟු" data-language-autonym="සිංහල" data-language-local-name="cingalais" class="interlanguage-link-target"><span>සිංහල</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-simple mw-list-item"><a href="https://simple.wikipedia.org/wiki/Wheat" title="Wheat – Simple English" lang="en-simple" hreflang="en-simple" data-title="Wheat" data-language-autonym="Simple English" data-language-local-name="Simple English" class="interlanguage-link-target"><span>Simple English</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sk mw-list-item"><a href="https://sk.wikipedia.org/wiki/P%C5%A1enica" title="Pšenica – slovaque" lang="sk" hreflang="sk" data-title="Pšenica" data-language-autonym="Slovenčina" data-language-local-name="slovaque" class="interlanguage-link-target"><span>Slovenčina</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sl mw-list-item"><a href="https://sl.wikipedia.org/wiki/P%C5%A1enica" title="Pšenica – slovène" lang="sl" hreflang="sl" data-title="Pšenica" data-language-autonym="Slovenščina" data-language-local-name="slovène" class="interlanguage-link-target"><span>Slovenščina</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sn mw-list-item"><a href="https://sn.wikipedia.org/wiki/Gorosi" title="Gorosi – shona" lang="sn" hreflang="sn" data-title="Gorosi" data-language-autonym="ChiShona" data-language-local-name="shona" class="interlanguage-link-target"><span>ChiShona</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-so mw-list-item"><a href="https://so.wikipedia.org/wiki/Qamadi" title="Qamadi – somali" lang="so" hreflang="so" data-title="Qamadi" data-language-autonym="Soomaaliga" data-language-local-name="somali" class="interlanguage-link-target"><span>Soomaaliga</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sq mw-list-item"><a href="https://sq.wikipedia.org/wiki/Gruri" title="Gruri – albanais" lang="sq" hreflang="sq" data-title="Gruri" data-language-autonym="Shqip" data-language-local-name="albanais" class="interlanguage-link-target"><span>Shqip</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sr mw-list-item"><a href="https://sr.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D1%88%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D1%86%D0%B0" title="Пшеница – serbe" lang="sr" hreflang="sr" data-title="Пшеница" data-language-autonym="Српски / srpski" data-language-local-name="serbe" class="interlanguage-link-target"><span>Српски / srpski</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-stq mw-list-item"><a href="https://stq.wikipedia.org/wiki/Weete" title="Weete – saterlandais" lang="stq" hreflang="stq" data-title="Weete" data-language-autonym="Seeltersk" data-language-local-name="saterlandais" class="interlanguage-link-target"><span>Seeltersk</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-su mw-list-item"><a href="https://su.wikipedia.org/wiki/Tarigu" title="Tarigu – soundanais" lang="su" hreflang="su" data-title="Tarigu" data-language-autonym="Sunda" data-language-local-name="soundanais" class="interlanguage-link-target"><span>Sunda</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sv badge-Q70894304 mw-list-item" title=""><a href="https://sv.wikipedia.org/wiki/Br%C3%B6dvete" title="Brödvete – suédois" lang="sv" hreflang="sv" data-title="Brödvete" data-language-autonym="Svenska" data-language-local-name="suédois" class="interlanguage-link-target"><span>Svenska</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sw mw-list-item"><a href="https://sw.wikipedia.org/wiki/Ngano" title="Ngano – swahili" lang="sw" hreflang="sw" data-title="Ngano" data-language-autonym="Kiswahili" data-language-local-name="swahili" class="interlanguage-link-target"><span>Kiswahili</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ta mw-list-item"><a href="https://ta.wikipedia.org/wiki/%E0%AE%95%E0%AF%8B%E0%AE%A4%E0%AF%81%E0%AE%AE%E0%AF%88" title="கோதுமை – tamoul" lang="ta" hreflang="ta" data-title="கோதுமை" data-language-autonym="தமிழ்" data-language-local-name="tamoul" class="interlanguage-link-target"><span>தமிழ்</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-tcy mw-list-item"><a href="https://tcy.wikipedia.org/wiki/%E0%B2%97%E0%B3%8B%E0%B2%A7%E0%B2%BF" title="ಗೋಧಿ – toulou" lang="tcy" hreflang="tcy" data-title="ಗೋಧಿ" data-language-autonym="ತುಳು" data-language-local-name="toulou" class="interlanguage-link-target"><span>ತುಳು</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-te mw-list-item"><a href="https://te.wikipedia.org/wiki/%E0%B0%97%E0%B1%8B%E0%B0%A7%E0%B1%81%E0%B0%AE" title="గోధుమ – télougou" lang="te" hreflang="te" data-title="గోధుమ" data-language-autonym="తెలుగు" data-language-local-name="télougou" class="interlanguage-link-target"><span>తెలుగు</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-tg mw-list-item"><a href="https://tg.wikipedia.org/wiki/%D0%93%D0%B0%D0%BD%D0%B4%D1%83%D0%BC" title="Гандум – tadjik" lang="tg" hreflang="tg" data-title="Гандум" data-language-autonym="Тоҷикӣ" data-language-local-name="tadjik" class="interlanguage-link-target"><span>Тоҷикӣ</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-th mw-list-item"><a href="https://th.wikipedia.org/wiki/%E0%B8%82%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0%B8%A7%E0%B8%AA%E0%B8%B2%E0%B8%A5%E0%B8%B5" title="ข้าวสาลี – thaï" lang="th" hreflang="th" data-title="ข้าวสาลี" data-language-autonym="ไทย" data-language-local-name="thaï" class="interlanguage-link-target"><span>ไทย</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-tl mw-list-item"><a href="https://tl.wikipedia.org/wiki/Trigo" title="Trigo – tagalog" lang="tl" hreflang="tl" data-title="Trigo" data-language-autonym="Tagalog" data-language-local-name="tagalog" class="interlanguage-link-target"><span>Tagalog</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-tr mw-list-item"><a href="https://tr.wikipedia.org/wiki/Triticum" title="Triticum – turc" lang="tr" hreflang="tr" data-title="Triticum" data-language-autonym="Türkçe" data-language-local-name="turc" class="interlanguage-link-target"><span>Türkçe</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-tt badge-Q17437796 badge-featuredarticle mw-list-item" title="article de qualité"><a href="https://tt.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D0%BE%D0%B4%D0%B0%D0%B9" title="Бодай – tatar" lang="tt" hreflang="tt" data-title="Бодай" data-language-autonym="Татарча / tatarça" data-language-local-name="tatar" class="interlanguage-link-target"><span>Татарча / tatarça</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-tyv mw-list-item"><a href="https://tyv.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D1%8B%D0%B7%D1%8B%D0%BB-%D1%82%D0%B0%D1%81" title="Кызыл-тас – touvain" lang="tyv" hreflang="tyv" data-title="Кызыл-тас" data-language-autonym="Тыва дыл" data-language-local-name="touvain" class="interlanguage-link-target"><span>Тыва дыл</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ug mw-list-item"><a href="https://ug.wikipedia.org/wiki/%D8%A8%DB%87%D8%BA%D8%AF%D8%A7%D9%8A" title="بۇغداي – ouïghour" lang="ug" hreflang="ug" data-title="بۇغداي" data-language-autonym="ئۇيغۇرچە / Uyghurche" data-language-local-name="ouïghour" class="interlanguage-link-target"><span>ئۇيغۇرچە / Uyghurche</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-uk mw-list-item"><a href="https://uk.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D1%88%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D1%86%D1%8F" title="Пшениця – ukrainien" lang="uk" hreflang="uk" data-title="Пшениця" data-language-autonym="Українська" data-language-local-name="ukrainien" class="interlanguage-link-target"><span>Українська</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ur mw-list-item"><a href="https://ur.wikipedia.org/wiki/%DA%AF%DB%81%D9%88%DA%BA" title="گہوں – ourdou" lang="ur" hreflang="ur" data-title="گہوں" data-language-autonym="اردو" data-language-local-name="ourdou" class="interlanguage-link-target"><span>اردو</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-uz mw-list-item"><a href="https://uz.wikipedia.org/wiki/Bug%CA%BBdoy" title="Bugʻdoy – ouzbek" lang="uz" hreflang="uz" data-title="Bugʻdoy" data-language-autonym="Oʻzbekcha / ўзбекча" data-language-local-name="ouzbek" class="interlanguage-link-target"><span>Oʻzbekcha / ўзбекча</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-vec mw-list-item"><a href="https://vec.wikipedia.org/wiki/Triticum" title="Triticum – vénitien" lang="vec" hreflang="vec" data-title="Triticum" data-language-autonym="Vèneto" data-language-local-name="vénitien" class="interlanguage-link-target"><span>Vèneto</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-vep mw-list-item"><a href="https://vep.wikipedia.org/wiki/Ni%C5%BEu" title="Nižu – vepse" lang="vep" hreflang="vep" data-title="Nižu" data-language-autonym="Vepsän kel’" data-language-local-name="vepse" class="interlanguage-link-target"><span>Vepsän kel’</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-vi mw-list-item"><a href="https://vi.wikipedia.org/wiki/L%C3%BAa_m%C3%AC" title="Lúa mì – vietnamien" lang="vi" hreflang="vi" data-title="Lúa mì" data-language-autonym="Tiếng Việt" data-language-local-name="vietnamien" class="interlanguage-link-target"><span>Tiếng Việt</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-vls mw-list-item"><a href="https://vls.wikipedia.org/wiki/Terwe" title="Terwe – flamand occidental" lang="vls" hreflang="vls" data-title="Terwe" data-language-autonym="West-Vlams" data-language-local-name="flamand occidental" class="interlanguage-link-target"><span>West-Vlams</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-wa mw-list-item"><a href="https://wa.wikipedia.org/wiki/Frumint" title="Frumint – wallon" lang="wa" hreflang="wa" data-title="Frumint" data-language-autonym="Walon" data-language-local-name="wallon" class="interlanguage-link-target"><span>Walon</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-war mw-list-item"><a href="https://war.wikipedia.org/wiki/Trigo" title="Trigo – waray" lang="war" hreflang="war" data-title="Trigo" data-language-autonym="Winaray" data-language-local-name="waray" class="interlanguage-link-target"><span>Winaray</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-wuu mw-list-item"><a href="https://wuu.wikipedia.org/wiki/%E5%B0%8F%E9%BA%A6" title="小麦 – wu" lang="wuu" hreflang="wuu" data-title="小麦" data-language-autonym="吴语" data-language-local-name="wu" class="interlanguage-link-target"><span>吴语</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-yi mw-list-item"><a href="https://yi.wikipedia.org/wiki/%D7%95%D7%95%D7%99%D7%99%D7%A5" title="ווייץ – yiddish" lang="yi" hreflang="yi" data-title="ווייץ" data-language-autonym="ייִדיש" data-language-local-name="yiddish" class="interlanguage-link-target"><span>ייִדיש</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-zh mw-list-item"><a href="https://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%B0%8F%E9%BA%A6" title="小麦 – chinois" lang="zh" hreflang="zh" data-title="小麦" data-language-autonym="中文" data-language-local-name="chinois" class="interlanguage-link-target"><span>中文</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-zh-classical mw-list-item"><a href="https://zh-classical.wikipedia.org/wiki/%E9%BA%A5" title="麥 – chinois littéraire" lang="lzh" hreflang="lzh" data-title="麥" data-language-autonym="文言" data-language-local-name="chinois littéraire" class="interlanguage-link-target"><span>文言</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-zh-min-nan mw-list-item"><a href="https://zh-min-nan.wikipedia.org/wiki/Be%CC%8Dh-%C3%A1" title="Be̍h-á – minnan" lang="nan" hreflang="nan" data-title="Be̍h-á" data-language-autonym="閩南語 / Bân-lâm-gú" data-language-local-name="minnan" class="interlanguage-link-target"><span>閩南語 / Bân-lâm-gú</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-zh-yue mw-list-item"><a href="https://zh-yue.wikipedia.org/wiki/%E5%B0%8F%E9%BA%A5" title="小麥 – cantonais" lang="yue" hreflang="yue" data-title="小麥" data-language-autonym="粵語" data-language-local-name="cantonais" class="interlanguage-link-target"><span>粵語</span></a></li> </ul> <div class="after-portlet after-portlet-lang"><span class="wb-langlinks-edit wb-langlinks-link"><a href="https://www.wikidata.org/wiki/Special:EntityPage/Q15645384#sitelinks-wikipedia" title="Modifier les liens interlangues" class="wbc-editpage">Modifier les liens</a></span></div> </div> </div> </div> </header> <div class="vector-page-toolbar"> <div class="vector-page-toolbar-container"> <div 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src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a9/Logo_disambig.svg/20px-Logo_disambig.svg.png" decoding="async" width="20" height="15" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a9/Logo_disambig.svg/30px-Logo_disambig.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a9/Logo_disambig.svg/40px-Logo_disambig.svg.png 2x" data-file-width="512" data-file-height="375" /></a></span></div><div class="bandeau-cell" style="display:table-cell;padding-right:0.5em"> <p>Pour les articles homonymes, voir <a href="/wiki/Bl%C3%A9_(homonymie)" class="mw-disambig" title="Blé (homonymie)">Blé (homonymie)</a>. </p> </div></div> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fichier:%C3%89pi_de_bl%C3%A9.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b3/%C3%89pi_de_bl%C3%A9.jpg/220px-%C3%89pi_de_bl%C3%A9.jpg" decoding="async" width="220" height="165" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b3/%C3%89pi_de_bl%C3%A9.jpg/330px-%C3%89pi_de_bl%C3%A9.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b3/%C3%89pi_de_bl%C3%A9.jpg/440px-%C3%89pi_de_bl%C3%A9.jpg 2x" data-file-width="1024" data-file-height="768" /></a><figcaption>Épi de blé.</figcaption></figure><p>« <b>Blé</b> » est un terme générique qui désigne diverses espèces de plantes herbacées appartenant principalement aux <a href="/wiki/Genre_(biologie)" title="Genre (biologie)">genres</a> <i><a href="/wiki/Triticum" title="Triticum">Triticum</a></i> (<a href="/wiki/Famille_(biologie)" title="Famille (biologie)">famille</a> des <i><a href="/wiki/Poaceae" title="Poaceae">Poaceae</a></i>, ou graminées), mais également à d'autres genres par assimilation (exemple « blé noir » ou <a href="/wiki/Sarrasin_(plante)" class="mw-redirect" title="Sarrasin (plante)">sarrasin</a>). </p><div class="bandeau-container bandeau-section metadata bandeau-niveau-information"><div class="bandeau-cell bandeau-icone-css loupe">Article détaillé : <a href="/wiki/Bl%C3%A9_(plante)" title="Blé (plante)">Blé (plante)</a>.</div></div> <p>Nous traiterons ici des <a href="/wiki/C%C3%A9r%C3%A9ale" title="Céréale">céréales</a> appartenant au genre <i><b><a href="/wiki/Triticum" title="Triticum">Triticum</a></b></i>, qui sont des <a href="/wiki/Plante_annuelle" title="Plante annuelle">plantes annuelles</a> de la <a href="/wiki/Famille_(biologie)" title="Famille (biologie)">famille</a> des <a href="/wiki/Poaceae" title="Poaceae">graminées</a>, cultivées dans de très nombreux pays. Le mot « blé » désigne également le « <a href="/wiki/Grain_(c%C3%A9r%C3%A9ale)" title="Grain (céréale)">grain</a> » (<a href="/wiki/Caryopse" title="Caryopse">caryopse</a>) produit par ces plantes. </p><p>Le blé fait partie des trois grandes céréales avec le <a href="/wiki/Ma%C3%AFs" title="Maïs">maïs</a> et le <a href="/wiki/Riz" title="Riz">riz</a>. Ce terme générique désigne principalement le <a href="/wiki/Bl%C3%A9_tendre" title="Blé tendre">blé tendre</a>. C'est, avec environ 700 millions de tonnes annuelles, la troisième par l'importance de la récolte mondiale et, avec le riz, la plus consommée par l'homme. Le blé est, dans la civilisation occidentale, en <a href="/wiki/Afrique_du_Nord" title="Afrique du Nord">Afrique du Nord</a>, au <a href="/wiki/Moyen-Orient" title="Moyen-Orient">Moyen-Orient</a>, dans le nord de la <a href="/wiki/Chine" title="Chine">Chine</a> un composant central de l'<a href="/wiki/Alimentation_humaine" title="Alimentation humaine">alimentation humaine</a>. Sa consommation remonte à la plus haute <a href="/wiki/Antiquit%C3%A9" title="Antiquité">Antiquité</a>. Il a longtemps permis l'apport en énergie indispensable à la survie des populations et un apport en protéines non négligeable et a de ce fait tenu une place déterminante dans le développement des civilisations de ces régions. </p><p>Du point de vue diététique, le blé comporte certaines déficiences en <a href="/wiki/Acide_amin%C3%A9" title="Acide aminé">acides aminés</a> (en <a href="/wiki/Lysine" title="Lysine">lysine</a> notamment). </p><p>Les variétés de <a href="/wiki/Bl%C3%A9_tendre" title="Blé tendre">blés tendres</a> ou <a href="/wiki/Bl%C3%A9_dur" title="Blé dur">durs</a> proposées aujourd'hui sont bien adaptées à la production en céréaliculture industrielle caractérisée par l'apport intensif d'<a href="/wiki/Intrant" title="Intrant">intrants</a> chimiques et une forte mécanisation, et à la consommation de masse, du fait de rendements élevés, mais n'ont pas les qualités nutritives et organoleptiques à nouveau demandées aujourd'hui dans le cadre d'une agriculture plus résiliente et d'une alimentation « naturelle », que l'on peut encore retrouver chez les « blés rustiques » tels que l'engrain ou l'<a href="/wiki/%C3%89peautre" title="Épeautre">épeautre</a>. </p><p>Deux espèces de blé, l'<a href="/wiki/Engrain" title="Engrain">engrain</a> et l'<a href="/wiki/Amidonnier_sauvage" title="Amidonnier sauvage">amidonnier</a> ont été domestiquées au <a href="/wiki/Proche-Orient" title="Proche-Orient">Proche-Orient</a> à partir de deux blés sauvages et cultivées à partir de 8500 <abbr class="abbr nowrap" title="avant Jésus-Christ">av. J.-C.</abbr> dans la <a href="/wiki/Vall%C3%A9e_du_Jourdain" title="Vallée du Jourdain">vallée du Jourdain</a>, le nord de la <a href="/wiki/Syrie_(r%C3%A9gion)" class="mw-redirect" title="Syrie (région)">Syrie</a>, le sud de l'<a href="/wiki/Anatolie" title="Anatolie">Anatolie</a> et l'ouest de l'<a href="/wiki/Iran" title="Iran">Iran</a> dans la région du <a href="/wiki/Croissant_fertile" title="Croissant fertile">Croissant fertile</a><sup id="cite_ref-1" class="reference"><a href="#cite_note-1"><span class="cite_crochet">[</span>1<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>. </p> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fichier:Champ_de_bl%C3%A9_C%C3%B4te-d%27Or_Bourgogne_avril_2014.jpg" class="mw-file-description"><img alt="" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/23/Champ_de_bl%C3%A9_C%C3%B4te-d%27Or_Bourgogne_avril_2014.jpg/220px-Champ_de_bl%C3%A9_C%C3%B4te-d%27Or_Bourgogne_avril_2014.jpg" decoding="async" width="220" height="124" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/23/Champ_de_bl%C3%A9_C%C3%B4te-d%27Or_Bourgogne_avril_2014.jpg/330px-Champ_de_bl%C3%A9_C%C3%B4te-d%27Or_Bourgogne_avril_2014.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/23/Champ_de_bl%C3%A9_C%C3%B4te-d%27Or_Bourgogne_avril_2014.jpg/440px-Champ_de_bl%C3%A9_C%C3%B4te-d%27Or_Bourgogne_avril_2014.jpg 2x" data-file-width="4288" data-file-height="2412" /></a><figcaption>Un champ de blé en <a href="/wiki/C%C3%B4te-d%27Or" title="Côte-d'Or">Côte-d'Or</a>.</figcaption></figure> <meta property="mw:PageProp/toc" /> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Types_et_diversité_de_blés"><span id="Types_et_diversit.C3.A9_de_bl.C3.A9s"></span>Types et diversité de blés</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Bl%C3%A9&veaction=edit&section=1" title="Modifier la section : Types et diversité de blés" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Bl%C3%A9&action=edit&section=1" title="Modifier le code source de la section : Types et diversité de blés"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Liste_d'espèces_botaniques_de_blé"><span id="Liste_d.27esp.C3.A8ces_botaniques_de_bl.C3.A9"></span>Liste d'espèces botaniques de blé</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Bl%C3%A9&veaction=edit&section=2" title="Modifier la section : Liste d'espèces botaniques de blé" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Bl%C3%A9&action=edit&section=2" title="Modifier le code source de la section : Liste d'espèces botaniques de blé"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Voir la liste des espèces et de sous-espèces dans l'article détaillé <a href="/wiki/Triticum" title="Triticum">Triticum</a>. </p> <div class="bandeau-container bandeau-section metadata bandeau-niveau-information"><div class="bandeau-cell bandeau-icone-css loupe">Article détaillé : <a href="/wiki/Triticum" title="Triticum">Triticum</a>.</div></div> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Blés_à_grains_nus"><span id="Bl.C3.A9s_.C3.A0_grains_nus"></span>Blés à grains nus</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Bl%C3%A9&veaction=edit&section=3" title="Modifier la section : Blés à grains nus" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Bl%C3%A9&action=edit&section=3" title="Modifier le code source de la section : Blés à grains nus"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>D'un point de vue économique, les deux espèces importantes actuelles sont des blés à grains nus : blé tendre et blé dur. </p> <div class="mw-heading mw-heading4"><h4 id="Blé_tendre"><span id="Bl.C3.A9_tendre"></span>Blé tendre</h4><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Bl%C3%A9&veaction=edit&section=4" title="Modifier la section : Blé tendre" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Bl%C3%A9&action=edit&section=4" title="Modifier le code source de la section : Blé tendre"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>le <a href="/wiki/Bl%C3%A9_tendre" title="Blé tendre">blé tendre</a> ou froment (<a href="/wiki/Triticum_aestivum_subsp._aestivum" class="mw-redirect" title="Triticum aestivum subsp. aestivum"><i>Triticum aestivum</i> subsp. <i>aestivum</i></a>), de loin le plus important, est davantage - mais pas exclusivement - cultivé sous moyennes latitudes (par exemple en Chine, en Inde, aux États-Unis, en Russie, en France, au Canada, en Allemagne). Il est cultivé pour faire la <a href="/wiki/Farine_panifiable" title="Farine panifiable">farine panifiable</a> utilisée pour le <a href="/wiki/Pain" title="Pain">pain</a>. Ses grains se séparent de leurs enveloppes au battage. Communément dénommée blé tendre ou tout simplement blé, cette espèce a connu une très grande dispersion géographique et est devenue la céréale la plus cultivée, suivie par le <a href="/wiki/Riz" title="Riz">riz</a> et le <a href="/wiki/Ma%C3%AFs" title="Maïs">maïs</a>. Il en existe d’innombrables variétés de par le monde. La sélection moderne, commencée à la fin du <abbr class="abbr" title="19ᵉ siècle"><span class="romain">XIX</span><sup style="font-size:72%">e</sup></abbr> siècle par <a href="/wiki/Henry_de_Vilmorin" title="Henry de Vilmorin">Henry de Vilmorin</a>, s’est concentrée sur trois critères<sup id="cite_ref-2" class="reference"><a href="#cite_note-2"><span class="cite_crochet">[</span>2<span class="cite_crochet">]</span></a></sup> : la résistance aux maladies et aux aléas climatiques, la richesse en protéines, notamment le <a href="/wiki/Gluten" title="Gluten">gluten</a> pour la <a href="/wiki/Fabrication_du_pain" title="Fabrication du pain">panification</a>, et bien entendu le <a href="/wiki/Rendement_agricole" title="Rendement agricole">rendement</a>. </p><p>En France, plus de 1 000 variétés sont inscrites au catalogue officiel des espèces et variétés créées par 20 entreprises de sélection<sup id="cite_ref-:1_3-0" class="reference"><a href="#cite_note-:1-3"><span class="cite_crochet">[</span>3<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>. En Europe, plus de 7 000 sont inscrites au catalogue européen<sup id="cite_ref-ec.europa.eu_4-0" class="reference"><a href="#cite_note-ec.europa.eu-4"><span class="cite_crochet">[</span>4<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>. </p><p>Lors de l'inscription des variétés au catalogue officiel des espèces et variétés, en France le <a href="/wiki/Comit%C3%A9_technique_permanent_de_la_s%C3%A9lection" title="Comité technique permanent de la sélection">Comité technique permanent de la sélection</a> (CTPS) distingue les types suivants de blé tendre selon la valeur technologique de leurs farines et notamment leur teneur en protéine : </p> <ul><li>blé améliorant ou de force, BAF, dont la teneur en protéines (taux élevé de gluten) permet d'améliorer la <a href="/w/index.php?title=Force_boulang%C3%A8re&action=edit&redlink=1" class="new" title="Force boulangère (page inexistante)">force boulangère</a> de la pâte à <a href="/wiki/Pain" title="Pain">pain</a> ;</li> <li>blé panifiable supérieur, BPS ;</li> <li>blé panifiable, BP ;</li> <li>blé à valeur biscuitière, BB (faible taux de gluten) ;</li> <li>blé pour les autres usages, BAU (notamment usage fourrager où un taux élevé de protéines est apprécié).</li></ul> <p>N.B. : parfois une traduction inexacte de variétés cultivées aux États-Unis sous le nom de <i>hard red winter</i> laisse penser que ce sont des blés durs alors que ce sont en réalité des blés de force. Le <a href="/wiki/Triticale" title="Triticale">triticale</a> n'est pas un blé mais un hybride de blé tendre et de seigle, proche des blés fourragers. </p> <div class="mw-heading mw-heading4"><h4 id="Blé_dur"><span id="Bl.C3.A9_dur"></span>Blé dur</h4><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Bl%C3%A9&veaction=edit&section=5" title="Modifier la section : Blé dur" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Bl%C3%A9&action=edit&section=5" title="Modifier le code source de la section : Blé dur"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Le <a href="/wiki/Bl%C3%A9_dur" title="Blé dur">blé dur</a> (<i><a href="/wiki/Triticum_turgidum" title="Triticum turgidum">Triticum turgidum</a></i> subsp. <i>durum</i>), surtout cultivé en Europe, en Amérique du Nord et au Moyen-Orient. Il est très utilisé dans la région méditerranéenne (<a href="/wiki/Italie" title="Italie">Italie</a>, <a href="/wiki/Maghreb" title="Maghreb">Maghreb</a>). Le <a href="/wiki/Bl%C3%A9_dur" title="Blé dur">blé dur</a>, très riche en <a href="/wiki/Gluten" title="Gluten">gluten</a>, est utilisé pour produire les <a href="/wiki/Semoule" title="Semoule">semoules</a> et les <a href="/wiki/P%C3%A2tes_alimentaires" title="Pâtes alimentaires">pâtes alimentaires</a>. </p><p>En France, près de 150 variétés sont inscrites au <a href="/wiki/Catalogue_officiel_des_esp%C3%A8ces_et_vari%C3%A9t%C3%A9s" class="mw-redirect" title="Catalogue officiel des espèces et variétés">catalogue officiel des espèces et variétés</a> créées par 10 entreprises de <a href="/wiki/Culture_s%C3%A9lective_des_plantes" title="Culture sélective des plantes">sélection</a>, alors qu'il y a environ 1 220 variétés inscrites au catalogue européen<sup id="cite_ref-ec.europa.eu_4-1" class="reference"><a href="#cite_note-ec.europa.eu-4"><span class="cite_crochet">[</span>4<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>. </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Blés_hybrides"><span id="Bl.C3.A9s_hybrides"></span>Blés hybrides</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Bl%C3%A9&veaction=edit&section=6" title="Modifier la section : Blés hybrides" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Bl%C3%A9&action=edit&section=6" title="Modifier le code source de la section : Blés hybrides"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Depuis les années 1990, les <a href="/wiki/Semencier" title="Semencier">semenciers</a> tentent de proposer des variétés hybrides, qui procurent en théorie un avantage en termes de rendement et de stabilité. Il s'agit principalement de variétés de <a href="/wiki/Bl%C3%A9_tendre" title="Blé tendre">blé tendre</a>. La base de données des variétés de <a href="/wiki/SEMAE" class="mw-redirect" title="SEMAE">Semae</a> en France ne présente pas, pour le blé dur, de variétés hybrides<sup id="cite_ref-:1_3-1" class="reference"><a href="#cite_note-:1-3"><span class="cite_crochet">[</span>3<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>. </p><p>La fabrication de semences de variétés hybrides nécessite de féconder au sein de champs de production de semences des lignées utilisées comme femelles par des lignées dites mâles. Le blé étant strictement <a href="/wiki/Autogame" class="mw-redirect" title="Autogame">autogame</a> il est nécessaire d’empêcher les lignées utilisées comme femelles de s’autoféconder en stérilisant la partie mâle des fleurs. Cette stérilisation est obtenue par application d’un <a href="/wiki/Gam%C3%A9tocide" class="mw-redirect" title="Gamétocide">gamétocide</a> ou par voie génétique. Les lignées mâles et femelles sont généralement cultivées côte à côte et les semences hybrides sont récoltées sur les lignées femelles ainsi stérilisées et exclusivement pollinisées par les lignées voisines (considérées comme mâles). Le processus est complexe et les semences ainsi obtenues sont généralement plus chères que les semences traditionnelles. Le bénéfice obtenu par l'agriculteur peine à compenser le prix élevé des semences. </p><p>L'utilisation de blé <a href="/wiki/Hybride_F1" title="Hybride F1">hybride</a> reste faible : 4 % du blé tendre en France<sup id="cite_ref-5" class="reference"><a href="#cite_note-5"><span class="cite_crochet">[</span>5<span class="cite_crochet">]</span></a></sup><sup class="reference cite_virgule">,</sup><sup id="cite_ref-6" class="reference"><a href="#cite_note-6"><span class="cite_crochet">[</span>6<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>, les gains de rendement peuvent atteindre environ 5 à 10 %, mais sont surtout observables quand les conditions de culture sont difficiles. Du fait du cout élevé des semences, la densité de semis est fortement réduite (jusqu'à 75 grains au mètre carré contre plus de 200 en variété classique)<sup id="cite_ref-7" class="reference"><a href="#cite_note-7"><span class="cite_crochet">[</span>7<span class="cite_crochet">]</span></a></sup> et requiert l'emploi <a href="/wiki/Semoir#Semoirs_monograines" title="Semoir">semoirs monograines</a> récemment adaptés aux céréales à paille. </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Types_de_blés_à_diffusion_plus_restreinte"><span id="Types_de_bl.C3.A9s_.C3.A0_diffusion_plus_restreinte"></span>Types de blés à diffusion plus restreinte</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Bl%C3%A9&veaction=edit&section=7" title="Modifier la section : Types de blés à diffusion plus restreinte" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Bl%C3%A9&action=edit&section=7" title="Modifier le code source de la section : Types de blés à diffusion plus restreinte"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Sont cultivés avec un regain d'intérêt des blés rustiques et des formes de blés à grains vêtus (les grains étant fortement enserrés dans leurs enveloppes, après le <a href="/wiki/Battage_(agriculture)" title="Battage (agriculture)">battage</a> il faut les décortiquer pour pouvoir les utiliser). </p> <div class="mw-heading mw-heading4"><h4 id="Blés_rustiques"><span id="Bl.C3.A9s_rustiques"></span>Blés rustiques</h4><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Bl%C3%A9&veaction=edit&section=8" title="Modifier la section : Blés rustiques" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Bl%C3%A9&action=edit&section=8" title="Modifier le code source de la section : Blés rustiques"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Les blés rustiques désignent des variétés de blé tendre ou de blé dur mieux adaptées à des systèmes d'<a href="/wiki/Agriculture_biologique" title="Agriculture biologique">agriculture biologique</a> ou <a href="/wiki/Agriculture_raisonn%C3%A9e" title="Agriculture raisonnée">raisonnée</a>, pas ou moins consommatrices d'intrants chimiques (<a href="/wiki/Engrais" title="Engrais">engrais</a> et produits <a href="/wiki/Produit_phytosanitaire" title="Produit phytosanitaire">phytosanitaires</a>)<sup id="cite_ref-8" class="reference"><a href="#cite_note-8"><span class="cite_crochet">[</span>8<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>. Depuis <a href="/wiki/1999" title="1999">1999</a>, l'<a href="/wiki/Institut_national_de_la_recherche_agronomique" title="Institut national de la recherche agronomique">Inra</a> et <a href="/wiki/ARVALIS_-_Institut_du_v%C3%A9g%C3%A9tal" class="mw-redirect" title="ARVALIS - Institut du végétal">Arvalis</a>, deux instituts français, travaillent avec les <a href="/wiki/Chambre_d%27agriculture_en_France" title="Chambre d'agriculture en France">chambres d'agriculture</a> pour évaluer leurs capacités de blés rustiques. </p> <div class="mw-heading mw-heading4"><h4 id="Blés_à_grains_vêtus"><span id="Bl.C3.A9s_.C3.A0_grains_v.C3.AAtus"></span>Blés à grains vêtus</h4><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Bl%C3%A9&veaction=edit&section=9" title="Modifier la section : Blés à grains vêtus" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Bl%C3%A9&action=edit&section=9" title="Modifier le code source de la section : Blés à grains vêtus"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div class="bandeau-container bandeau-section metadata bandeau-niveau-information"><div class="bandeau-cell bandeau-icone-css loupe">Article connexe : <a href="/wiki/Grains_anciens" title="Grains anciens">Grains anciens</a>.</div></div> <ol><li>L’<a href="/wiki/%C3%89peautre" title="Épeautre">épeautre</a> (<i>Triticum aestivum</i> subsp. <i>spelta</i>) ou grand-épeautre. Il est très apprécié en <a href="/wiki/Agriculture_biologique" title="Agriculture biologique">agriculture biologique</a> en raison de sa rusticité et de sa qualité panifiable. De rendement moyen, il a été de moins en moins cultivé, mais connaît un regain d'intérêt marqué aussi bien comme <a href="/wiki/Fourrage" title="Fourrage">fourrage</a> que comme céréale <a href="/wiki/Farine_panifiable" title="Farine panifiable">panifiable</a> ;</li> <li>L’<a href="/wiki/Engrain" title="Engrain">engrain</a> ou petit épeautre, (<i><a href="/wiki/Engrain" title="Engrain">Triticum monococcum</a></i>) espèce à rendement moyen également, très anciennement cultivée ;</li> <li>L'<a href="/wiki/Amidonnier" title="Amidonnier">amidonnier</a> ou épeautre de Tartarie (<i>Triticum turgidum</i> subsp. <i>dicoccon</i>) : blé vêtu proche du blé dur à faible rendement, mais adapté aux sols pauvres et arides ;</li> <li>Le <a href="/wiki/Bl%C3%A9_khorasan" title="Blé khorasan">blé khorasan</a> et le <a href="/wiki/Bl%C3%A9_poulard" title="Blé poulard">blé poulard</a>, proches du blé dur ;</li> <li>Les <a href="/wiki/Triticum_compactum" title="Triticum compactum">blés compacts</a> (blé hérisson) : comme leur nom l’indique, leurs épis sont très serrés et courts (avec ou sans barbes). Ils étaient cultivés en Europe dans les situations climatiques les plus difficiles et leur qualité diffère peu des blés tendres ordinaires hormis un taux de gluten moindre.</li></ol> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Perte_de_diversité_génétique"><span id="Perte_de_diversit.C3.A9_g.C3.A9n.C3.A9tique"></span>Perte de diversité génétique</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Bl%C3%A9&veaction=edit&section=10" title="Modifier la section : Perte de diversité génétique" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Bl%C3%A9&action=edit&section=10" title="Modifier le code source de la section : Perte de diversité génétique"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Les progrès de la <a href="/wiki/G%C3%A9n%C3%A9tique" title="Génétique">génétique</a> et des marqueurs génétiques permettent<sup id="cite_ref-9" class="reference"><a href="#cite_note-9"><span class="cite_crochet">[</span>9<span class="cite_crochet">]</span></a></sup><sup class="reference cite_virgule">,</sup><sup id="cite_ref-10" class="reference"><a href="#cite_note-10"><span class="cite_crochet">[</span>10<span class="cite_crochet">]</span></a></sup> d'évaluer<sup id="cite_ref-11" class="reference"><a href="#cite_note-11"><span class="cite_crochet">[</span>11<span class="cite_crochet">]</span></a></sup><sup class="reference cite_virgule">,</sup><sup id="cite_ref-12" class="reference"><a href="#cite_note-12"><span class="cite_crochet">[</span>12<span class="cite_crochet">]</span></a></sup><sup class="reference cite_virgule">,</sup><sup id="cite_ref-13" class="reference"><a href="#cite_note-13"><span class="cite_crochet">[</span>13<span class="cite_crochet">]</span></a></sup><sup class="reference cite_virgule">,</sup><sup id="cite_ref-14" class="reference"><a href="#cite_note-14"><span class="cite_crochet">[</span>14<span class="cite_crochet">]</span></a></sup> et de suivre l'évolution de la biodiversité variétale et intrinsèque à chaque variété cultivée (variété considérée comme gage de l'adaptation des plantes aux maladies et changements environnementaux<sup id="cite_ref-15" class="reference"><a href="#cite_note-15"><span class="cite_crochet">[</span>15<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>). Cette diversité a lentement augmenté de la préhistoire au <abbr class="abbr" title="19ᵉ siècle"><span class="romain">XIX</span><sup style="font-size:72%">e</sup></abbr> siècle, mais a régressé à la suite du passage d'une sélection réalisée par les paysans à une sélection généalogique réalisée par des <a href="/wiki/Semencier" title="Semencier">semenciers</a>. Cette évolution a accompagné l'industrialisation de l'agriculture puis la « <a href="/wiki/R%C3%A9volution_verte" title="Révolution verte">révolution verte</a> » en modifiant significativement les caractéristiques et la diversité génétique des blés les plus semés dans les pays industrialisés<sup id="cite_ref-16" class="reference"><a href="#cite_note-16"><span class="cite_crochet">[</span>16<span class="cite_crochet">]</span></a></sup><sup class="reference cite_virgule">,</sup><sup id="cite_ref-17" class="reference"><a href="#cite_note-17"><span class="cite_crochet">[</span>17<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>, dont les États-Unis<sup id="cite_ref-18" class="reference"><a href="#cite_note-18"><span class="cite_crochet">[</span>18<span class="cite_crochet">]</span></a></sup> et l'Europe<sup id="cite_ref-19" class="reference"><a href="#cite_note-19"><span class="cite_crochet">[</span>19<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>. Par exemple, pour le blé tendre, une étude (2011) lancée sur la <a href="/wiki/Diversit%C3%A9_g%C3%A9n%C3%A9tique" title="Diversité génétique">diversité génétique</a> des variétés de blés tendres utilisées en France au <abbr class="abbr" title="20ᵉ siècle"><span class="romain">XX</span><sup style="font-size:72%">e</sup></abbr> siècle a confirmé une tendance à l'homogénéisation génétique des variétés cultivées dans ce pays. Un <i>indicateur composite</i> a permis de traduire par année, la surface cultivée pour chaque variété, en croisant cette information avec la proximité génétique de ces variétés entre elles<sup id="cite_ref-20" class="reference"><a href="#cite_note-20"><span class="cite_crochet">[</span>20<span class="cite_crochet">]</span></a></sup> et avec les données existantes sur la biodiversité intravariétale. Pour la FRB qui a piloté l'étude, <span class="citation">« ces résultats scientifiquement validés soulèvent des questions sur les modes d’évaluation de la diversité génétique des plantes cultivées, et alertent sur la <a href="/wiki/R%C3%A9silience_(%C3%A9cologie)" title="Résilience (écologie)">résilience</a> de ces cultures dans le contexte d’une hausse de la fréquence d'événements climatiques critiques pour la production agricole »</span><sup id="cite_ref-EtudeDivGenBleTendre2014_21-0" class="reference"><a href="#cite_note-EtudeDivGenBleTendre2014-21"><span class="cite_crochet">[</span>21<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>. </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Étymologie"><span id=".C3.89tymologie"></span>Étymologie</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Bl%C3%A9&veaction=edit&section=11" title="Modifier la section : Étymologie" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Bl%C3%A9&action=edit&section=11" title="Modifier le code source de la section : Étymologie"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Le <a href="/wiki/Nom_(grammaire)" title="Nom (grammaire)">substantif</a> <a href="/wiki/Genre_grammatical" title="Genre grammatical">masculin</a><sup id="cite_ref-Académie_22-0" class="reference"><a href="#cite_note-Académie-22"><span class="cite_crochet">[</span>22<span class="cite_crochet">]</span></a></sup><sup class="reference cite_virgule">,</sup><sup id="cite_ref-TLFI_23-0" class="reference"><a href="#cite_note-TLFI-23"><span class="cite_crochet">[</span>23<span class="cite_crochet">]</span></a></sup><sup class="reference cite_virgule">,</sup><sup id="cite_ref-Larousse_24-0" class="reference"><a href="#cite_note-Larousse-24"><span class="cite_crochet">[</span>24<span class="cite_crochet">]</span></a></sup><sup class="reference cite_virgule">,</sup><sup id="cite_ref-Rey_25-0" class="reference"><a href="#cite_note-Rey-25"><span class="cite_crochet">[</span>25<span class="cite_crochet">]</span></a></sup> « blé » est issu de l'ancien bas<sup id="cite_ref-Académie_22-1" class="reference"><a href="#cite_note-Académie-22"><span class="cite_crochet">[</span>22<span class="cite_crochet">]</span></a></sup><sup class="reference cite_virgule">,</sup><sup id="cite_ref-TLFI_23-1" class="reference"><a href="#cite_note-TLFI-23"><span class="cite_crochet">[</span>23<span class="cite_crochet">]</span></a></sup> <a href="/wiki/Vieux-francique" title="Vieux-francique">francique</a><sup id="cite_ref-Larousse_24-1" class="reference"><a href="#cite_note-Larousse-24"><span class="cite_crochet">[</span>24<span class="cite_crochet">]</span></a></sup><sup class="reference cite_virgule">,</sup><sup id="cite_ref-Rey_25-1" class="reference"><a href="#cite_note-Rey-25"><span class="cite_crochet">[</span>25<span class="cite_crochet">]</span></a></sup> <i>*<span class="lang-frk" lang="frk">blād</span></i> (<span class="citation">« produit de la terre »</span>). </p><p>L'arrivée du blé en France remonte probablement au <a href="/wiki/Ve_mill%C3%A9naire_av._J.-C." title="Ve millénaire av. J.-C."><abbr class="abbr" title="5ᵉ millénaire">V<sup>e</sup></abbr> millénaire <abbr class="abbr nowrap" title="avant Jésus-Christ">av. J.-C.</abbr></a> Les Celtes s'installent en Gaule vers 2000 <abbr class="abbr nowrap" title="avant Jésus-Christ">av. J.-C.</abbr>, et les Francs se sédentarisent en Gaule romaine vers 580<sup class="need_ref_tag" style="padding-left:2px;"><a href="/wiki/Aide:R%C3%A9f%C3%A9rence_n%C3%A9cessaire" title="Aide:Référence nécessaire"><span title="Ce passage nécessite une référence ; voir l'aide.">[réf. nécessaire]</span></a></sup>. Le terme « blé » peut venir du <a href="/wiki/Gaulois_(langue)" title="Gaulois (langue)">gaulois</a> <i>*mlato</i>, qui devient <i>*blato</i>, « farine » (équivalent du <a href="/wiki/Latin" title="Latin">latin</a> <i>molitus</i>, « moulu ») ; cette étymologie est cependant contestée et un <a href="/wiki/%C3%89tymologie" title="Étymologie">étymon</a> <a href="/wiki/Langues_franciques" title="Langues franciques">francique</a> <i>*blâd</i>, « produit de la terre », est proposée, les Francs, peuple non sédentarisé, étant arrivés tardivement en <a href="/wiki/Gaule" title="Gaule">Gaule</a> d'une région où la culture du blé n'était pas pratiquée<sup class="need_ref_tag" style="padding-left:2px;"><a href="/wiki/Aide:R%C3%A9f%C3%A9rence_n%C3%A9cessaire" title="Aide:Référence nécessaire"><span title="Ce passage nécessite une référence ; voir l'aide.">[réf. nécessaire]</span></a></sup>. Quel que soit l'<a href="/wiki/%C3%89tymologie" title="Étymologie">étymon</a>, il est aussi à l'origine des verbes de l'<a href="/wiki/Ancien_fran%C3%A7ais" title="Ancien français">ancien français</a> <i>bléer</i>, <i>blaver</i> et <i>emblaver</i>, « ensemencer en blé ») et désigne les grains broyés qui fournissent de la <a href="/wiki/Farine" title="Farine">farine</a>. </p><p>Au Moyen Âge et à la Renaissance, le mot <span style="text-decoration: underline;">bleds</span>, le plus souvent au pluriel, et sous diverses orthographes (bleds, bledz, bleedz, blees, bleetz, bleez, blés, bletz, blez, bleiz, blye, blefs...), désignait les cultures annuelles et les terres labourées qui les portent — catégorie placée sur le même plan que les prés, les vignes, les vergers, les bois et les « eaux ». Ces blés (terres labourées) sont ainsi nommés parce qu'ils portent des blés (plantes cultivées), dont les expressions fréquentes « <i>tutz manere de blez</i> » « toutes sortes de bleds » ou « de tout autre bled, mesme des legumes » (<a href="/wiki/Olivier_de_Serres" title="Olivier de Serres">Olivier de Serres</a>, 1600 <sup id="cite_ref-26" class="reference"><a href="#cite_note-26"><span class="cite_crochet">[</span>26<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>) disent nombreuses les espèces qui entrent sous ce vocable <sup id="cite_ref-27" class="reference"><a href="#cite_note-27"><span class="cite_crochet">[</span>27<span class="cite_crochet">]</span></a></sup> : froment, seigle, orge, avoine, pois, fèves… et, lorsqu’ils furent introduits, le <a href="/wiki/Sarrasin_(plante)" class="mw-redirect" title="Sarrasin (plante)">sarrasin</a> (« blé noir ») et le <a href="/wiki/Ma%C3%AFs" title="Maïs">maïs</a> (« blé de Turquie » ou « blé d'Inde » <sup id="cite_ref-28" class="reference"><a href="#cite_note-28"><span class="cite_crochet">[</span>28<span class="cite_crochet">]</span></a></sup><sup class="reference cite_virgule">,</sup><sup id="cite_ref-29" class="reference"><a href="#cite_note-29"><span class="cite_crochet">[</span>29<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>). <span style="text-decoration: underline;">Blé</span> désignait en fait alors toute plante cultivée donnant des graines pouvant être réduites en farine utilisable en alimentation humaine. </p><p>Le nom de genre scientifique <i>Triticum</i> dérive du <a href="/wiki/Latin" title="Latin">latin</a> <i>tritus</i>, broiement, frottement, car le blé est destiné à la <a href="https://fr.wiktionary.org/wiki/mouture" class="extiw" title="wikt:mouture">mouture</a>. </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Historique">Historique</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Bl%C3%A9&veaction=edit&section=12" title="Modifier la section : Historique" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Bl%C3%A9&action=edit&section=12" title="Modifier le code source de la section : Historique"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div class="bandeau-container bandeau-section metadata bandeau-niveau-information"><div class="bandeau-cell bandeau-icone-css loupe">Articles détaillés : <a href="/wiki/Histoire_de_la_culture_des_c%C3%A9r%C3%A9ales" title="Histoire de la culture des céréales">Histoire de la culture des céréales</a> et <a href="/wiki/Histoire_de_l%27agriculture" title="Histoire de l'agriculture">Histoire de l'agriculture</a>.</div></div> <p>Les premières cultures furent à l'origine de bouleversements majeurs pour les sociétés humaines avec la <a href="/wiki/N%C3%A9olithique" title="Néolithique">néolithisation</a>. En effet, l'homme sachant produire sa propre nourriture, sa survie devenait moins dépendante de son environnement. L'<a href="/wiki/Agriculture" title="Agriculture">agriculture</a> marque aussi le début du <a href="/wiki/Commerce" title="Commerce">commerce</a> et de la <a href="/wiki/S%C3%A9dentarisation" title="Sédentarisation">sédentarisation</a>. </p><p>Dans un premier temps, le blé semble avoir été consommé cru puis grillé ou cuit sous forme de <a href="/wiki/Bouillie" title="Bouillie">bouillie</a> puis de galettes sèches (pains peu ou pas <a href="/wiki/Levain_panaire" title="Levain panaire">levés</a>) élaborées à partir des grains simplement <a href="/wiki/Meule_%C3%A0_grains" title="Meule à grains">broyés</a> entre deux <a href="/wiki/Roche" title="Roche">pierres</a> (voir <a href="/wiki/Carpologie" title="Carpologie">carpologie</a>). Le blé s'impose par la suite comme l'aliment essentiel de la civilisation occidentale sous forme d'aliments variés : pain, semoule, pâtes, biscuits… </p><p>La culture du blé est beaucoup moins difficile que celle du <a href="/wiki/Riz" title="Riz">riz</a> : elle ne demande ni aménagement spécifique du champ ni un lourd travail d'entretien. Entre la période des <a href="/wiki/Labour" title="Labour">labours</a>-semis et celle de la <a href="/wiki/Moisson_(agriculture)" title="Moisson (agriculture)">moisson</a>, les travaux sont plutôt réduits. Après la récolte, le blé, à la différence du riz, ne demande pas d'opération particulière comme le décorticage. Les régions agricoles reposant fortement sur la culture du blé comptent moins de travailleurs que les régions du <a href="/wiki/Ma%C3%AFs" title="Maïs">maïs</a> et du riz. </p><p>La culture du blé s'est imposée en raison de cette facilité de culture, mais aussi parce que l'essentiel des progrès agricoles a été expérimenté sur lui. Les <a href="/wiki/Instrument_aratoire" title="Instrument aratoire">instruments aratoires</a> simples ont été remplacés par du matériel de plus en plus perfectionné : </p> <ul><li>le <a href="/wiki/B%C3%A2ton_fouisseur" title="Bâton fouisseur">bâton à fouir</a> néolithique : pieu qu'on enfonce dans le sol pour l'ameublir ;</li> <li>la <a href="/wiki/Houe" title="Houe">houe</a>, d'abord avec une tête de pierre puis de métal ;</li> <li>l'<a href="/wiki/Araire" title="Araire">araire</a>, tiré tout d'abord par l'homme ou la femme puis par les <a href="/wiki/Traction_animale" title="Traction animale">animaux de trait</a>, ameublissait la terre avant le semis fait à la main ;</li> <li>la <a href="/wiki/Charrue" title="Charrue">charrue</a> retourne la terre et nécessite une traction animale ;</li> <li>la <a href="/wiki/Faucille" title="Faucille">faucille</a> utilisée il y a quelque 12 000 ans dans le Croissant fertile permettait de couper le blé mûr à la main ;</li> <li>des machines à récolter sont apparues chez les <a href="/wiki/Celtes" title="Celtes">Celtes</a> en <a href="/wiki/Gaule" title="Gaule">Gaule</a>. L'Empire romain en perd l'usage, elles sont redécouvertes puis encore perdues au haut <a href="/wiki/Moyen_%C3%82ge" title="Moyen Âge">Moyen Âge</a> ;</li> <li>la <a href="/wiki/Faux_(outil)" title="Faux (outil)">faux</a> est ensuite utilisée à la fin du Moyen Âge ;</li> <li>le <a href="/wiki/Battage_(agriculture)" title="Battage (agriculture)">battage</a>, effectué tout d'abord au <a href="/wiki/Fl%C3%A9au_(agriculture)" title="Fléau (agriculture)">fléau</a> ou à la <a href="/wiki/Planche_%C3%A0_d%C3%A9piquer" title="Planche à dépiquer">planche à dépiquer</a> ;</li> <li>le <a href="/wiki/Van_(agriculture)" title="Van (agriculture)">van</a>, ustensile qui permet de séparer la <a href="/wiki/Balle_(c%C3%A9r%C3%A9ale)" title="Balle (céréale)">balle</a> du grain en secouant la récolte au <a href="/wiki/Vent" title="Vent">vent</a> et plus tard le <a href="/wiki/Tarare_(machine)" title="Tarare (machine)">tarare</a> qui utilise un courant d'air forcé.</li></ul> <p>Au Moyen Âge, les fermiers des campagnes à blé européennes utilisaient la <a href="/wiki/Charrue" title="Charrue">charrue à roue</a> et le <a href="/wiki/Cheval" title="Cheval">cheval</a>. Les pays à <a href="/wiki/Seigle" title="Seigle">seigle</a> en restaient à l'<a href="/wiki/Araire" title="Araire">araire</a> et aux <a href="/wiki/Bos_taurus" title="Bos taurus">bovins</a>. Le <a href="/wiki/Semoir" title="Semoir">semoir</a> mécanique et la <a href="/wiki/Moissonneuse-batteuse" title="Moissonneuse-batteuse">moissonneuse-batteuse</a> ont été mis au point dans les régions à blé d'<a href="/wiki/Europe" title="Europe">Europe</a> et d'<a href="/wiki/Am%C3%A9rique_du_Nord" title="Amérique du Nord">Amérique du Nord</a>. Le blé est également le premier à bénéficier de l'usage des <a href="/wiki/Amendement_(agriculture)" title="Amendement (agriculture)">amendements</a> (comme dans l'Est de la France) et des <a href="/wiki/Engrais" title="Engrais">engrais chimiques</a>. La sélection des semences permet de meilleurs rendements. Pendant plusieurs <a href="/wiki/Mill%C3%A9naire" title="Millénaire">millénaires</a>, le blé n'est cultivé qu'en faibles quantités et avec de très bas rendements. Au Moyen Âge et jusque vers 1700, il fallait en moyenne plus de trois heures de travail pour obtenir un kilogramme de blé ; les autres céréales constituaient alors la nourriture de base, le blé étant trop cher. C'était le <a href="/wiki/M%C3%A9teil" title="Méteil">méteil</a> qui servait d'aliment aux Français les plus pauvres (90 % de la population) car il fallait en moyenne deux heures de travail seulement pour un kilogramme de méteil. Dès que les conditions climatiques étaient mauvaises, c'était la <a href="/wiki/Famine" title="Famine">famine</a> ; les dernières famines en France datent de la fin du <abbr class="abbr" title="17ᵉ siècle"><span class="romain">XVII</span><sup style="font-size:72%">e</sup></abbr> siècle, jusqu'en 1709. Alors le prix du blé<sup id="cite_ref-30" class="reference"><a href="#cite_note-30"><span class="cite_crochet">[</span>30<span class="cite_crochet">]</span></a></sup> atteignait le salaire de six à huit heures de travail le kilogramme. On voit le prix du blé diminuer progressivement au cours des <abbr class="abbr" title="18ᵉ siècle"><span class="romain">XVIII</span><sup style="font-size:72%">e</sup></abbr> et <abbr class="abbr" title="19ᵉ siècle"><span class="romain">XIX</span><sup style="font-size:72%">e</sup></abbr> siècles. Au cours du <abbr class="abbr" title="20ᵉ siècle"><span class="romain">XX</span><sup style="font-size:72%">e</sup></abbr> siècle, les progrès de la <a href="/wiki/Technologie" title="Technologie">technologie</a> permettent d'augmenter formidablement la production céréalière. Le blé est introduit au Nouveau Monde par un compagnon originaire du <a href="/wiki/Royaume_du_Kongo" title="Royaume du Kongo">Kongo</a> d'<a href="/wiki/Hern%C3%A1n_Cort%C3%A9s" title="Hernán Cortés">Hernan Cortes</a>, <a href="/wiki/Juan_Garrido" title="Juan Garrido">Juan Garrido</a>, qui, en ayant trouvé trois graines dans un sac de riz, les plante en 1523 dans sa propriété de <a href="/wiki/Coyoac%C3%A1n" title="Coyoacán">Coyoacán</a> à proximité de Mexico<sup id="cite_ref-31" class="reference"><a href="#cite_note-31"><span class="cite_crochet">[</span>31<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>. </p><p>À partir de la seconde moitié du <abbr class="abbr" title="19ᵉ siècle"><span class="romain">XIX</span><sup style="font-size:72%">e</sup></abbr> siècle, l'agriculture s'est mécanisée et rationalisée. Les machines agricoles, mises en œuvre et tirées au départ par des chevaux puis parfois par des <a href="/wiki/Locomobile_automotrice" title="Locomobile automotrice">locomobiles</a> et enfin, par des <a href="/wiki/Moteur" title="Moteur">moteurs</a> et des <a href="/wiki/Tracteur_agricole" title="Tracteur agricole">tracteurs</a>, se sont multipliées en particulier dans les pays développés. Depuis <a href="/wiki/1950" title="1950">1950</a>, les récoltes de blé s'effectuent avec des <a href="/wiki/Moissonneuse-batteuse" title="Moissonneuse-batteuse">moissonneuses-batteuses</a> qui moissonnent et battent les céréales en une seule opération. De même, des <a href="/wiki/Machinisme_agricole" title="Machinisme agricole">engins agricoles</a> spécialisés existent pour la fumure, le <a href="/wiki/Labour" title="Labour">labour</a>, la préparation du sol, les <a href="/wiki/Semis_(agriculture)" class="mw-redirect" title="Semis (agriculture)">semis</a> et les traitements. </p><p>La culture moderne du blé est longtemps restée confinée au bassin méditerranéen et à l'Europe. En Europe, à la fin du <abbr class="abbr" title="19ᵉ siècle"><span class="romain">XIX</span><sup style="font-size:72%">e</sup></abbr> siècle, la culture du blé commence à reculer au bénéfice d'autres cultures. Les travaux de <a href="/wiki/Jean_Fourasti%C3%A9" title="Jean Fourastié">Jean Fourastié</a> montrent que les progrès des techniques de production permettent un rendement meilleur et que les céréales et le blé peuvent être remplacées dans la production, et donc la consommation, par une alimentation plus variée. La production à peu près exclusivement rurale et à base de céréales a pu être diversifiée, avec des productions de légumes et de viande, puis une production qui n'est plus presque uniquement à visée alimentaire, un développement de l'industrie et des services. En conséquence, ont pu se généraliser l'<a href="/wiki/%C3%89conomie_urbaine" title="Économie urbaine">économie urbaine</a>, le développement des moyens de <a href="/wiki/Transport" title="Transport">transport</a> et les moindres coûts de production en outre-mer. La baisse du prix du blé par rapport aux salaires est, selon <a href="/wiki/Jean_Fourasti%C3%A9" title="Jean Fourastié">Jean Fourastié</a>, le fait majeur de l'évolution économique depuis le <abbr class="abbr" title="17ᵉ siècle"><span class="romain">XVII</span><sup style="font-size:72%">e</sup></abbr> siècle ; le progrès du niveau de vie des Français et de la plupart des Occidentaux a son origine dans cette évolution. </p><p>La production de blé reprend son essor au cours du <abbr class="abbr" title="20ᵉ siècle"><span class="romain">XX</span><sup style="font-size:72%">e</sup></abbr> siècle grâce aux progrès de la mécanisation, à la <a href="/wiki/Culture_s%C3%A9lective_des_plantes" title="Culture sélective des plantes">sélection</a> de nouvelles variétés productrices et au développement de l'usage de <a href="/wiki/Produit_fertilisant" title="Produit fertilisant">fertilisants</a>. Le blé est, au début du <abbr class="abbr" title="21ᵉ siècle"><span class="romain">XXI</span><sup style="font-size:72%">e</sup></abbr> siècle, une des céréales les plus rentables à l'intérieur du système des prix européens. L'Europe importait plus d'une dizaine de millions de tonnes de blé au moment de la guerre. Depuis, elle est devenue exportatrice. L'excédent final <a href="/wiki/Communaut%C3%A9_europ%C3%A9enne" title="Communauté européenne">européen</a> atteignait près de 17 millions de tonnes en 1990. </p><p>L'<a href="/wiki/Association_g%C3%A9n%C3%A9rale_des_producteurs_de_bl%C3%A9" title="Association générale des producteurs de blé">Association générale des producteurs de blé</a> (AGPB) est une association spécialisée de la <a href="/wiki/F%C3%A9d%C3%A9ration_nationale_des_syndicats_d%27exploitants_agricoles" title="Fédération nationale des syndicats d'exploitants agricoles">Fédération nationale des syndicats d'exploitants agricoles</a> (FNSEA) qui regroupe l'ensemble des céréaliers. Elle a créé avec l'<a href="/wiki/Association_g%C3%A9n%C3%A9rale_des_producteurs_de_ma%C3%AFs" title="Association générale des producteurs de maïs">Association générale des producteurs de maïs</a> (AGPM) et la <a href="/wiki/F%C3%A9d%C3%A9ration_fran%C3%A7aise_des_producteurs_d%27ol%C3%A9agineux_et_de_prot%C3%A9agineux" title="Fédération française des producteurs d'oléagineux et de protéagineux">Fédération française des producteurs d'oléagineux et de protéagineux</a> (FOP) une union syndicale pour les grandes cultures <a href="/wiki/ORAMA" title="ORAMA">ORAMA</a>. </p> <ul class="gallery mw-gallery-traditional"> <li class="gallerybox" style="width: 155px"> <div class="thumb" style="width: 150px; height: 150px;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/Fichier:Museum_Quintana_-_Neolithische_Sichel.jpg" class="mw-file-description" title="Reconstitution d'une faucille néolithique (os, silex et résine)."><img alt="Reconstitution d'une faucille néolithique (os, silex et résine)." src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/0a/Museum_Quintana_-_Neolithische_Sichel.jpg/120px-Museum_Quintana_-_Neolithische_Sichel.jpg" decoding="async" width="120" height="90" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/0a/Museum_Quintana_-_Neolithische_Sichel.jpg/180px-Museum_Quintana_-_Neolithische_Sichel.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/0a/Museum_Quintana_-_Neolithische_Sichel.jpg/240px-Museum_Quintana_-_Neolithische_Sichel.jpg 2x" data-file-width="2560" data-file-height="1920" /></a></span></div> <div class="gallerytext">Reconstitution d'une faucille néolithique (os, silex et résine).</div> </li> <li class="gallerybox" style="width: 155px"> <div class="thumb" style="width: 150px; height: 150px;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/Fichier:Molino_neol%C3%ADtico_de_vaiv%C3%A9n.jpg" class="mw-file-description" title="Meule néolithique pour écraser le grain."><img alt="Meule néolithique pour écraser le grain." src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/65/Molino_neol%C3%ADtico_de_vaiv%C3%A9n.jpg/120px-Molino_neol%C3%ADtico_de_vaiv%C3%A9n.jpg" decoding="async" width="120" height="73" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/65/Molino_neol%C3%ADtico_de_vaiv%C3%A9n.jpg/180px-Molino_neol%C3%ADtico_de_vaiv%C3%A9n.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/65/Molino_neol%C3%ADtico_de_vaiv%C3%A9n.jpg/240px-Molino_neol%C3%ADtico_de_vaiv%C3%A9n.jpg 2x" data-file-width="1648" data-file-height="1000" /></a></span></div> <div class="gallerytext">Meule néolithique pour écraser le grain.</div> </li> </ul> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Effets_du_réchauffement_climatique"><span id="Effets_du_r.C3.A9chauffement_climatique"></span>Effets du réchauffement climatique</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Bl%C3%A9&veaction=edit&section=13" title="Modifier la section : Effets du réchauffement climatique" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Bl%C3%A9&action=edit&section=13" title="Modifier le code source de la section : Effets du réchauffement climatique"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Le réchauffement de la planète entraîne une accumulation de périodes sèches et chaudes et donc une augmentation des fluctuations des rendements de la production de blé<sup id="cite_ref-trnka-2019_32-0" class="reference"><a href="#cite_note-trnka-2019-32"><span class="cite_crochet">[</span>32<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>. Sur la base d'essais au champ, on peut estimer que la quantité de blé produite dans le monde va diminuer de 6% par degré Celsius d'augmentation de la température<sup id="cite_ref-33" class="reference"><a href="#cite_note-33"><span class="cite_crochet">[</span>33<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>. Même si la limite de réchauffement planétaire de deux degrés Celsius convenue dans l'Accord de Paris est respectée, cela aura une incidence négative sur les rendements mondiaux des cultures par superficie cultivée<sup id="cite_ref-trnka-2019_32-1" class="reference"><a href="#cite_note-trnka-2019-32"><span class="cite_crochet">[</span>32<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>. Cela entraîne la nécessité de passer à des variétés de blé plus résistantes à la sécheresse, par exemple en sélectionnant de nouvelles variétés de blé, qui peuvent atténuer partiellement mais pas complètement la baisse des rendements afin de s'adapter au changement climatique<sup id="cite_ref-trnka-2019_32-2" class="reference"><a href="#cite_note-trnka-2019-32"><span class="cite_crochet">[</span>32<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>. </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="L'origine_du_blé_tendre"><span id="L.27origine_du_bl.C3.A9_tendre"></span>L'origine du blé tendre</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Bl%C3%A9&veaction=edit&section=14" title="Modifier la section : L'origine du blé tendre" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Bl%C3%A9&action=edit&section=14" title="Modifier le code source de la section : L'origine du blé tendre"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div class="bandeau-container bandeau-section metadata bandeau-niveau-information"><div class="bandeau-cell bandeau-icone-css loupe">Article détaillé : <a href="/wiki/Taxonomie_du_bl%C3%A9" title="Taxonomie du blé">Taxonomie du blé</a>.</div></div> <p>Le blé moderne est le résultat d'une construction génétique unique : il contient le génome complet de trois espèces différentes, les chromosomes de ces espèces ne se mélangeant pas lors de la <a href="/wiki/M%C3%A9iose" title="Méiose">méiose</a>. Il est le résultat d'événements de polyploïdisation intervenus à la suite de croisements entre espèces : chaque génome fut entièrement conservé, ce qui explique l'augmentation de la ploïdie : </p> <ul><li>le premier événement est la fusion de deux espèces diploïdes présentant 7 paires de chromosomes : un blé sauvage (Triticum urtatu, génome AA) et un égilope d'espèce encore inconnue (<a href="/wiki/%C3%89gilope" title="Égilope">Aegilops sp</a>, génome BB) ; elle a eu lieu il y a environ 500 000 ans et a conduit à l'apparition d'un blé tétraploïde sauvage (<a href="/wiki/Triticum_turgidum" title="Triticum turgidum">Triticum turgidum</a>, génome AABB, 14 paires de chromosomes) qui a été domestiqué pour donner d'abord l'<a href="/wiki/Amidonnier" title="Amidonnier">amidonnier</a> puis le <a href="/wiki/Bl%C3%A9_dur" title="Blé dur">blé dur</a> ;</li> <li>le second événement est une deuxième fusion qui a eu lieu au cours de la domestication, il y a environ 9 000 ans : un blé tétraploïde cultivé du type précédent et un égilope diploïde connu (<a href="/wiki/%C3%89gilope" title="Égilope">Aegilops tauschii</a>, génome DD). Elle a donné le blé tendre (<a href="/wiki/Triticum_aestivum" title="Triticum aestivum">Triticum aestivum</a>, génome AABBDD, 21 paires de chromosomes) qui est donc hexaploïde<sup id="cite_ref-34" class="reference"><a href="#cite_note-34"><span class="cite_crochet">[</span>34<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>.</li></ul> <p>En France, le CNRA de Versailles (devenu l'INRA - <a href="/wiki/Institut_national_de_la_recherche_agronomique" title="Institut national de la recherche agronomique">Institut national de la recherche agronomique</a>) et le laboratoire de M. Bustaret ont cherché à comprendre l’origine du blé. Il a fallu vingt ans à M. Jolivet pour réussir la synthèse du blé à partir de l'<a href="/wiki/%C3%89gilope" title="Égilope">égilope</a> en augmentant par étapes successives son taux de <a href="/wiki/Plo%C3%AFdie" title="Ploïdie">ploïdie</a>. Pour ce faire, il a exposé la plante et son génome à une <a href="/wiki/Toxine" title="Toxine">toxine</a>, la <a href="/wiki/Colchicine" title="Colchicine">colchicine</a> (puissant agent <a href="/wiki/Mitose" title="Mitose">anti-mitotique</a>). Il a conservé les plantes passées d’une <a href="/wiki/Diplo%C3%AFde" title="Diploïde">diploïdie</a> (à 14 chromosomes) à des plantes <a href="/wiki/Plo%C3%AFdie" title="Ploïdie">triploïdes</a> (21 chromosomes), au moyen de croisements, puis à une souche <a href="/wiki/Plo%C3%AFdie" title="Ploïdie">tétraploïde</a> (28 chromosomes) et enfin hexaploïde (42 chromosomes), grâce à la colchicine. Cette variété originale reconstituée en laboratoire a servi à enrichir les variétés avec des gènes originaux ou perdus depuis la domestication. </p><p>Parmi les dizaines de milliers de formes de blés cultivés, (au moins 30 000), tous les « <i>Speltoidea</i> » à 42 chromosomes, qui fournissent la plupart des blés cultivés tendres (froment), aux grains riches en amidon, descendent de cet ancêtre. Les autres proviennent du stade précédent qui a donné les « <i>Dicoccoida</i> » à 28 chromosomes, qui sont les blés durs, aux épis denses et aux graines riches en gluten. </p><p>On ne sait pas exactement comment la sélection a commencé à se faire au <a href="/wiki/N%C3%A9olithique_du_Proche-Orient" title="Néolithique du Proche-Orient">néolithique précéramique du Proche-Orient</a>. Il est possible que des épis inhabituellement gros soient spontanément apparus après des accidents de <a href="/wiki/F%C3%A9condation" title="Fécondation">fécondation</a> de l'ancêtre du blé, qu'ils aient été semés et qu'ainsi, par <a href="/wiki/S%C3%A9lection_massale" class="mw-redirect" title="Sélection massale">sélection massale</a>, des blés de plus en plus productifs aient été obtenus. </p> <ul class="gallery mw-gallery-traditional"> <li class="gallerybox" style="width: 155px"> <div class="thumb" style="width: 150px; height: 150px;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/Fichier:Maler_der_Grabkammer_des_Sennudem_001.jpg" class="mw-file-description" title="Araire de l'Égypte antique, vers 1200 av. J.-C."><img alt="Araire de l'Égypte antique, vers 1200 av. J.-C." src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/91/Maler_der_Grabkammer_des_Sennudem_001.jpg/120px-Maler_der_Grabkammer_des_Sennudem_001.jpg" decoding="async" width="120" height="78" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/91/Maler_der_Grabkammer_des_Sennudem_001.jpg/180px-Maler_der_Grabkammer_des_Sennudem_001.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/91/Maler_der_Grabkammer_des_Sennudem_001.jpg/240px-Maler_der_Grabkammer_des_Sennudem_001.jpg 2x" data-file-width="2048" data-file-height="1337" /></a></span></div> <div class="gallerytext">Araire de l'Égypte antique, vers 1200 <abbr class="abbr nowrap" title="avant Jésus-Christ">av. J.-C.</abbr></div> </li> <li class="gallerybox" style="width: 155px"> <div class="thumb" style="width: 150px; height: 150px;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/Fichier:3-piantagione,_Taccuino_Sanitatis,_Casanatense_4182.jpg" class="mw-file-description" title="Battage au fléau, Tacuinum sanitatis, manuel du XIVe siècle."><img alt="Battage au fléau, Tacuinum sanitatis, manuel du XIVe siècle." src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/80/3-piantagione%2C_Taccuino_Sanitatis%2C_Casanatense_4182.jpg/109px-3-piantagione%2C_Taccuino_Sanitatis%2C_Casanatense_4182.jpg" decoding="async" width="109" height="120" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/80/3-piantagione%2C_Taccuino_Sanitatis%2C_Casanatense_4182.jpg/164px-3-piantagione%2C_Taccuino_Sanitatis%2C_Casanatense_4182.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/80/3-piantagione%2C_Taccuino_Sanitatis%2C_Casanatense_4182.jpg/219px-3-piantagione%2C_Taccuino_Sanitatis%2C_Casanatense_4182.jpg 2x" data-file-width="1000" data-file-height="1097" /></a></span></div> <div class="gallerytext">Battage au fléau, <i><a href="/wiki/Tacuinum_sanitatis" title="Tacuinum sanitatis">Tacuinum sanitatis</a></i>, manuel du <abbr class="abbr" title="14ᵉ siècle"><span class="romain">XIV</span><sup style="font-size:72%">e</sup></abbr> siècle.</div> </li> <li class="gallerybox" style="width: 155px"> <div class="thumb" style="width: 150px; height: 150px;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/Fichier:Tacuin_Bl%C3%A914.jpg" class="mw-file-description" title="Le blé (fermentum) du Tacuinum sanitatis correspond au chaud et humide, l'optimum : grains gonflés et lourds dont l'usage est recommandé pour l’ouverture des abcès mais provoque des occlusions."><img alt="Le blé (fermentum) du Tacuinum sanitatis correspond au chaud et humide, l'optimum : grains gonflés et lourds dont l'usage est recommandé pour l’ouverture des abcès mais provoque des occlusions." src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/5a/Tacuin_Bl%C3%A914.jpg/110px-Tacuin_Bl%C3%A914.jpg" decoding="async" width="110" height="120" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/5a/Tacuin_Bl%C3%A914.jpg/165px-Tacuin_Bl%C3%A914.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/5a/Tacuin_Bl%C3%A914.jpg/220px-Tacuin_Bl%C3%A914.jpg 2x" data-file-width="408" data-file-height="445" /></a></span></div> <div class="gallerytext">Le blé (<i>fermentum</i>) du <i>Tacuinum sanitatis</i> correspond au chaud et humide, l'optimum : grains gonflés et lourds dont l'usage est recommandé pour l’ouverture des abcès mais provoque des occlusions.</div> </li> <li class="gallerybox" style="width: 155px"> <div class="thumb" style="width: 150px; height: 150px;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/Fichier:Les_Tr%C3%A8s_Riches_Heures_du_duc_de_Berry_mars.jpg" class="mw-file-description" title="Mars, les labours, Les Très Riches Heures du duc de Berry, XVe siècle."><img alt="Mars, les labours, Les Très Riches Heures du duc de Berry, XVe siècle." src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/7a/Les_Tr%C3%A8s_Riches_Heures_du_duc_de_Berry_mars.jpg/74px-Les_Tr%C3%A8s_Riches_Heures_du_duc_de_Berry_mars.jpg" decoding="async" width="74" height="120" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/7a/Les_Tr%C3%A8s_Riches_Heures_du_duc_de_Berry_mars.jpg/111px-Les_Tr%C3%A8s_Riches_Heures_du_duc_de_Berry_mars.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/7a/Les_Tr%C3%A8s_Riches_Heures_du_duc_de_Berry_mars.jpg/148px-Les_Tr%C3%A8s_Riches_Heures_du_duc_de_Berry_mars.jpg 2x" data-file-width="1144" data-file-height="1847" /></a></span></div> <div class="gallerytext"><i><a href="/wiki/Mars_(mois)" title="Mars (mois)">Mars</a></i>, les labours, <a href="/wiki/Les_Tr%C3%A8s_Riches_Heures_du_duc_de_Berry" title="Les Très Riches Heures du duc de Berry">Les Très Riches Heures du duc de Berry</a>, <abbr class="abbr" title="15ᵉ siècle"><span class="romain">XV</span><sup style="font-size:72%">e</sup></abbr> siècle.</div> </li> <li class="gallerybox" style="width: 155px"> <div class="thumb" style="width: 150px; height: 150px;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/Fichier:Self-rake_reaper,_19th_century_illustration,_tp.jpg" class="mw-file-description" title="Moissonneuse (faucheuse-javeleuse) de McCormick, 1889. Elle produisait des javelles (gerbes non liées)."><img alt="Moissonneuse (faucheuse-javeleuse) de McCormick, 1889. Elle produisait des javelles (gerbes non liées)." src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/7e/Self-rake_reaper%2C_19th_century_illustration%2C_tp.jpg/120px-Self-rake_reaper%2C_19th_century_illustration%2C_tp.jpg" decoding="async" width="120" height="102" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/7e/Self-rake_reaper%2C_19th_century_illustration%2C_tp.jpg/180px-Self-rake_reaper%2C_19th_century_illustration%2C_tp.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/7e/Self-rake_reaper%2C_19th_century_illustration%2C_tp.jpg/240px-Self-rake_reaper%2C_19th_century_illustration%2C_tp.jpg 2x" data-file-width="947" data-file-height="803" /></a></span></div> <div class="gallerytext">Moissonneuse (<a href="/wiki/Faucheuse_(machine_agricole)" title="Faucheuse (machine agricole)">faucheuse</a>-javeleuse) de McCormick, 1889. Elle produisait des javelles (<a href="/wiki/Gerbe_(agriculture)" title="Gerbe (agriculture)">gerbes</a> non liées).</div> </li> </ul> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Le_développement_de_la_plante"><span id="Le_d.C3.A9veloppement_de_la_plante"></span>Le développement de la plante</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Bl%C3%A9&veaction=edit&section=15" title="Modifier la section : Le développement de la plante" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Bl%C3%A9&action=edit&section=15" title="Modifier le code source de la section : Le développement de la plante"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fichier:Triticum_aestivum_-_K%C3%B6hler%E2%80%93s_Medizinal-Pflanzen-274.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/01/Triticum_aestivum_-_K%C3%B6hler%E2%80%93s_Medizinal-Pflanzen-274.jpg/220px-Triticum_aestivum_-_K%C3%B6hler%E2%80%93s_Medizinal-Pflanzen-274.jpg" decoding="async" width="220" height="268" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/01/Triticum_aestivum_-_K%C3%B6hler%E2%80%93s_Medizinal-Pflanzen-274.jpg/330px-Triticum_aestivum_-_K%C3%B6hler%E2%80%93s_Medizinal-Pflanzen-274.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/01/Triticum_aestivum_-_K%C3%B6hler%E2%80%93s_Medizinal-Pflanzen-274.jpg/440px-Triticum_aestivum_-_K%C3%B6hler%E2%80%93s_Medizinal-Pflanzen-274.jpg 2x" data-file-width="485" data-file-height="591" /></a><figcaption>Planche botanique d'un <a href="/wiki/%C3%89pi_(botanique)" title="Épi (botanique)">épi de blé</a>.</figcaption></figure> <p>Les blés sont des <a href="/wiki/Plante_herbac%C3%A9e" title="Plante herbacée">plantes herbacées</a> annuelles, <a href="/wiki/Monocotyl%C3%A9done" title="Monocotylédone">monocotylédones</a>, à <a href="/wiki/Feuille" title="Feuille">feuilles</a> alternes, formées d'un <a href="/wiki/Tige" title="Tige">chaume</a> portant un <a href="/wiki/%C3%89pi_(botanique)" title="Épi (botanique)">épi</a> constitué de deux rangées d'<a href="/wiki/%C3%89pillet" title="Épillet">épillets</a> <a href="/wiki/Sessilit%C3%A9_(botanique)" title="Sessilité (botanique)">sessiles</a> et aplatis. </p><p>Les <a href="/wiki/Fleur_(plante)" class="mw-redirect" title="Fleur (plante)">fleurs</a> sont nombreuses, petites et peu visibles car <a href="/wiki/P%C3%A9rianthe" title="Périanthe">achlamydes</a>. Elles sont groupées en épis situés à l'extrémité des chaumes. </p><p>Les tiges sont des <a href="/wiki/Tige" title="Tige">chaumes</a>, cylindriques, souvent creux par résorption de la moelle centrale. Ils se présentent comme des tubes cannelés avec de longs et nombreux faisceaux conducteurs de <a href="/wiki/S%C3%A8ve" title="Sève">sève</a>. Ces faisceaux sont régulièrement entrecroisés et renferment des fibres à parois épaisses, assurant la solidité de la structure. Les chaumes sont interrompus par des nœuds qui sont une succession de zones d'où émerge une longue <a href="/wiki/Feuille" title="Feuille">feuille</a>, qui engaine d'abord la tige puis s'allonge en un <a href="/wiki/Limbe_foliaire" title="Limbe foliaire">limbe</a> étroit à nervures parallèles. </p><p>Parmi les autres caractères de cet appareil végétatif, il existe dans l'épiderme une concentration de multiples amas de <a href="/wiki/Dioxyde_de_silicium" title="Dioxyde de silicium">silice</a> microscopiques mais très durs. Ils peuvent user les outils tranchants (<a href="/wiki/Faucille" title="Faucille">faucille</a> ou <a href="/wiki/Faux_(outil)" title="Faux (outil)">faux</a> par exemple ; ce fait permet de reconnaître les <a href="/wiki/Outils_pr%C3%A9historiques" class="mw-redirect" title="Outils préhistoriques">outils préhistoriques</a> ayant servi aux <a href="/wiki/Moisson_(agriculture)" title="Moisson (agriculture)">moissons</a>, car ils présentent de fines rayures et parfois des restes d'accumulation de silice.) </p><p>L'<a href="/wiki/%C3%89pi_de_bl%C3%A9" class="mw-redirect" title="Épi de blé">épi de blé</a> est formé de deux rangées d'<a href="/wiki/%C3%89pillet" title="Épillet">épillets</a> situés de part et d'autre de l'axe. Un épillet regroupe trois <a href="/wiki/Fleur" title="Fleur">fleurs</a> à l'intérieur de deux <a href="/wiki/Glume" title="Glume">glumes</a>. Chaque fleur est dépourvue de pétales, et est entourée de deux <a href="/wiki/Glumelle" title="Glumelle">glumelles</a> (pièces écailleuses non colorées). Elle contient trois <a href="/wiki/%C3%89tamine" title="Étamine">étamines</a> (pièces mâles), un ovaire surmonté de deux <a href="/wiki/Carpelle" title="Carpelle">styles</a> plumeux (les pièces femelles). La fleur du blé est dite <a href="/wiki/Cl%C3%A9istogame" class="mw-redirect" title="Cléistogame">cléistogame</a>, c’est-à-dire que le pollen est relâché le plus souvent avant que les étamines ne sortent de la fleur. Il s'attache alors au <a href="/wiki/Carpelle" title="Carpelle">stigmate</a>, où peut se produire la fécondation. </p><p>Le blé est une plante presque strictement <a href="/wiki/Autogamie" title="Autogamie">autogame</a>. En espaçant les variétés de seulement 2,5 <abbr class="abbr" title="mètre">m</abbr>, on constate une <a href="/wiki/Pollinisation" title="Pollinisation">pollinisation</a> croisée limitée à 0,03 %<sup id="cite_ref-35" class="reference"><a href="#cite_note-35"><span class="cite_crochet">[</span>35<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>. En effet, à cause du caractère <a href="/wiki/Cl%C3%A9istogamie" title="Cléistogamie">cléistogame</a> de la fleur, l'<a href="/wiki/F%C3%A9condation" title="Fécondation">autofécondation</a> est le mode de reproduction le plus fréquent chez les blés : ce sont les <a href="/wiki/Anth%C3%A9rozo%C3%AFde" title="Anthérozoïde">anthérozoïdes</a> (cellules reproductrices mâles) issus du <a href="/wiki/Pollen" title="Pollen">pollen</a> d'une fleur qui fécondent l'<a href="/wiki/Oosph%C3%A8re" title="Oosphère">oosphère</a> et la cellule centrale du sac embryonnaire de l'ovaire de cette même fleur (les cellules sexuelles femelles sont protégées dans un sac embryonnaire fermé au sein d'un ovule). </p><p>Après <a href="/wiki/F%C3%A9condation" title="Fécondation">fécondation</a>, l'<a href="/wiki/Ovaire_(botanique)" title="Ovaire (botanique)">ovaire</a> donnera le grain de blé. Dans le cas du blé, le grain est à la fois le <a href="/wiki/Fruit_(botanique)" title="Fruit (botanique)">fruit</a> et la <a href="/wiki/Graine" title="Graine">graine</a>. En effet, les enveloppes du fruit sont soudées à celles de la graine. On appelle ce type de fruit un <a href="/wiki/Caryopse" title="Caryopse">caryopse</a>. </p><p>Au moment du <a href="/wiki/Battage_(agriculture)" title="Battage (agriculture)">battage</a>, les <a href="/wiki/Glume" title="Glume">glumes</a> et les glumelles sont perdues. Ses réserves sont contenues dans l'<a href="/wiki/Albumen" title="Albumen">albumen</a> (on dit que la graine est albuminée), composé à 70 % d'<a href="/wiki/Amidon" title="Amidon">amidon</a> et 15 % de <a href="/wiki/Gluten" title="Gluten">gluten</a> (une protéine). L'embryon n'a qu'un <a href="/wiki/Cotyl%C3%A9don" title="Cotylédon">cotylédon</a> (le blé est une plante monocotylédone). </p><p>Les principaux caractères des <a href="/wiki/Esp%C3%A8ce" title="Espèce">espèces</a> de blé que l'homme a cherché à sélectionner sont : la robustesse de l'axe de l'<a href="/wiki/%C3%89pi_(botanique)" title="Épi (botanique)">épi</a> (qui ne doit pas se casser lors de la récolte), la séparation facile des enveloppes du grain, la grande taille des grains et la compacité des épis (plus maniable que l'épi lâche). </p><p>La sélection d'une plante cultivée se base sur l'ensemble de <a href="/wiki/G%C3%A8ne" title="Gène">gènes</a> existants dans l'espèce considérée, ce qui justifie l'intérêt de la préservation de la <a href="/wiki/Biodiversit%C3%A9" title="Biodiversité">biodiversité</a>. Pour certaines propriétés désirées, telles que la résistance aux <a href="/wiki/Maladie_cryptogamique" title="Maladie cryptogamique">maladies fongiques</a> ou virales, la diversité au sein du groupe de gènes du blé n'est pas suffisante. Pour cette raison, il a été complété par de nouveaux gènes. Un croisement entre le blé et ses plantes parentes ne se fait pas naturellement. Par conséquent, des techniques de culture tissulaire et de <a href="/wiki/Cytog%C3%A9n%C3%A9tique" title="Cytogénétique">cytogénétique</a> (mais pas de <a href="/wiki/G%C3%A9nie_g%C3%A9n%C3%A9tique" title="Génie génétique">génie génétique</a>) doivent être employées pour introduire du matériel génétique exogène dans le <a href="/wiki/G%C3%A9nome" title="Génome">génome</a> du blé. C'est ainsi qu'on a pu créer un <a href="/wiki/Hybride" title="Hybride">hybride</a> entre le blé et le <a href="/wiki/Seigle" title="Seigle">seigle</a> nommé « <a href="/wiki/Triticale" title="Triticale">triticale</a> ». </p><p>La création et l'utilisation de variétés de <a href="/wiki/Bl%C3%A9_g%C3%A9n%C3%A9tiquement_modifi%C3%A9" title="Blé génétiquement modifié">blé génétiquement modifié</a> est techniquement possible. Cependant, cette technique n'a pas été utilisée à grande échelle pour le blé. </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="La_graine">La graine</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Bl%C3%A9&veaction=edit&section=16" title="Modifier la section : La graine" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Bl%C3%A9&action=edit&section=16" title="Modifier le code source de la section : La graine"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div class="bandeau-container bandeau-section metadata bandeau-niveau-information"><div class="bandeau-cell bandeau-icone-css loupe">Article détaillé : <a href="/wiki/Grain_de_bl%C3%A9" title="Grain de blé">Grain de blé</a>.</div></div> <p class="mw-empty-elt"> </p> <table class="infobox_v2 infobox infobox--frwiki noarchive" style="width:220px;"> <tbody><tr> <td colspan="2" class="entete defaut" style="background-color:#FFD450;color:black;">Germe de blé (Triticum aestivum) </td></tr> <tr><td colspan="2" style="text-align:center;"><i>Valeur nutritionnelle moyenne <br /> pour 100 g</i></td> </tr><tr> <th colspan="2" style="padding:4px; text-align:center; background-color:#FFECB2; color:#000000">Apport énergétique</th></tr> <tr> <th scope="row"><a href="/wiki/Joule" title="Joule">Joules</a></th> <td>1423 kJ</td> </tr> <tr> <th scope="row"><i><a href="/wiki/Calorie" title="Calorie">(Calories)</a></i></th> <td><i>(340 kcal)</i></td> </tr> <tr> <th colspan="2" style="padding:4px; text-align:center; background-color:#FFECB2; color:#000000">Principaux composants</th></tr> <tr> <th scope="row"><a href="/wiki/Glucide" title="Glucide">Glucides</a></th> <td>75,36 g</td> </tr> <tr> <th scope="row">– <a href="/wiki/Amidon" title="Amidon">Amidon</a></th> <td>62 g</td> </tr> <tr> <th scope="row">– <a href="/wiki/Ose" title="Ose">Sucres</a></th> <td>0,41 g</td> </tr> <tr> <th scope="row"><a href="/wiki/Fibre_alimentaire" title="Fibre alimentaire">Fibres alimentaires</a></th> <td>12,7 g</td> </tr> <tr> <th scope="row"><a href="/wiki/Prot%C3%A9ine" title="Protéine">Protéines</a></th> <td>10,69 g</td> </tr> <tr> <th scope="row"><a href="/wiki/Lipide" title="Lipide">Lipides</a></th> <td>1,99 g</td> </tr> <tr> <th scope="row">– <a href="/wiki/Acide_gras_satur%C3%A9" title="Acide gras saturé">Saturés</a> </th> <td>0,368 g </td> </tr> <tr> <th scope="row">– <a href="/wiki/Acide_gras_mono-insatur%C3%A9" class="mw-redirect" title="Acide gras mono-insaturé">Mono-insaturés</a> </th> <td>0,837 g </td> </tr> <tr> <th scope="row">– <a href="/wiki/Acide_gras_poly-insatur%C3%A9" class="mw-redirect" title="Acide gras poly-insaturé">Poly-insaturés</a> </th> <td>0,227 g </td> </tr> <tr> <th scope="row"><a href="/wiki/Eau" title="Eau">Eau</a></th> <td>10,42 g</td> </tr> <tr> <th scope="row"><a href="/wiki/Cendres_totales" title="Cendres totales">Cendres totales</a> </th> <td>1,54 g </td> </tr> <tr> <th colspan="2" style="padding:4px; text-align:center; background-color:#FFECB2; color:#000000">Minéraux et <a href="/wiki/Oligo-%C3%A9l%C3%A9ment" title="Oligo-élément">oligo-éléments</a></th></tr> <tr> <th scope="row"><a href="/wiki/Calcium" title="Calcium">Calcium</a> </th> <td>34 mg </td> </tr> <tr> <th scope="row"><a href="/wiki/Cuivre" title="Cuivre">Cuivre</a> </th> <td>0,426 mg </td> </tr> <tr> <th scope="row"><a href="/wiki/Fer" title="Fer">Fer</a> </th> <td>5,37 mg </td> </tr> <tr> <th scope="row"><a href="/wiki/Magn%C3%A9sium" title="Magnésium">Magnésium</a> </th> <td>90 mg </td> </tr> <tr> <th scope="row"><a href="/wiki/Mangan%C3%A8se" title="Manganèse">Manganèse</a> </th> <td>3,406 mg </td> </tr> <tr> <th scope="row"><a href="/wiki/Phosphore" title="Phosphore">Phosphore</a> </th> <td>402 mg </td> </tr> <tr> <th scope="row"><a href="/wiki/Potassium" title="Potassium">Potassium</a> </th> <td>435 mg </td> </tr> <tr> <th scope="row"><a href="/wiki/Sodium" title="Sodium">Sodium</a> </th> <td>2 mg </td> </tr> <tr> <th scope="row"><a href="/wiki/Zinc" title="Zinc">Zinc</a> </th> <td>3,46 mg </td> </tr> <tr> <th colspan="2" style="padding:4px; text-align:center; background-color:#FFECB2; color:#000000">Vitamines</th></tr> <tr> <th scope="row"><a href="/wiki/Carot%C3%A8ne" title="Carotène">Provitamine A</a> </th> <td>0,005 mg </td> </tr> <tr> <th scope="row"><a href="/wiki/Vitamine_B1" title="Vitamine B1">Vitamine B1</a> </th> <td>0,41 mg </td> </tr> <tr> <th scope="row"><a href="/wiki/Riboflavine" title="Riboflavine">Vitamine B2</a> </th> <td>0,107 mg </td> </tr> <tr> <th scope="row"><a href="/wiki/Vitamine_B3" title="Vitamine B3">Vitamine B3 (ou PP)</a> </th> <td>4,766 mg </td> </tr> <tr> <th scope="row"><a href="/wiki/Vitamine_B5" title="Vitamine B5">Vitamine B5</a> </th> <td>0,85 mg </td> </tr> <tr> <th scope="row"><a href="/wiki/Vitamine_B6" title="Vitamine B6">Vitamine B6</a> </th> <td>0,376 mg </td> </tr> <tr> <th scope="row"><a href="/wiki/Vitamine_B8" title="Vitamine B8">Vitamine B8 (ou H)</a> </th> <td>0 mg </td> </tr> <tr> <th scope="row"><a href="/wiki/Vitamine_B9" title="Vitamine B9">Vitamine B9</a> </th> <td>0,041 mg </td> </tr> <tr> <th scope="row"><a href="/wiki/Vitamine_C" title="Vitamine C">Vitamine C</a> </th> <td>0 mg </td> </tr> <tr> <th scope="row"><a href="/wiki/Vitamine_E" title="Vitamine E">Vitamine E</a> </th> <td>1,01 mg </td> </tr> <tr> <th scope="row"><a href="/wiki/Vitamine_K" title="Vitamine K">Vitamine K</a> </th> <td>0,0019 mg </td> </tr> <tr> <th colspan="2" style="padding:4px; text-align:center; background-color:#FFECB2; color:#000000">Acides aminés</th></tr> <tr> <th scope="row"><a href="/wiki/Acide_aspartique" title="Acide aspartique">Acide aspartique</a> </th> <td>706 mg </td> </tr> <tr> <th scope="row"><a href="/wiki/Acide_glutamique" title="Acide glutamique">Acide glutamique</a> </th> <td>2746 mg </td> </tr> <tr> <th scope="row"><a href="/wiki/Alanine" title="Alanine">Alanine</a> </th> <td>470 mg </td> </tr> <tr> <th scope="row"><a href="/wiki/Arginine" title="Arginine">Arginine</a> </th> <td>470 mg </td> </tr> <tr> <th scope="row"><a href="/wiki/Cystine" title="Cystine">Cystine</a> </th> <td>293 mg </td> </tr> <tr> <th scope="row"><a href="/wiki/Glycine_(acide_amin%C3%A9)" title="Glycine (acide aminé)">Glycine</a> </th> <td>549 mg </td> </tr> <tr> <th scope="row"><a href="/wiki/Histidine" title="Histidine">Histidine</a> </th> <td>293 mg </td> </tr> <tr> <th scope="row"><a href="/wiki/Isoleucine" title="Isoleucine">Isoleucine</a> </th> <td>314 mg </td> </tr> <tr> <th scope="row"><a href="/wiki/Leucine" title="Leucine">Leucine</a> </th> <td>373 mg </td> </tr> <tr> <th scope="row"><a href="/wiki/Lysine" title="Lysine">Lysine</a> </th> <td>270 mg </td> </tr> <tr> <th scope="row"><a href="/wiki/M%C3%A9thionine" title="Méthionine">Méthionine</a> </th> <td>627 mg </td> </tr> <tr> <th scope="row"><a href="/wiki/Ph%C3%A9nylalanine" title="Phénylalanine">Phénylalanine</a> </th> <td>1255 mg </td> </tr> <tr> <th scope="row"><a href="/wiki/Proline" title="Proline">Proline</a> </th> <td>627 mg </td> </tr> <tr> <th scope="row"><a href="/wiki/S%C3%A9rine" title="Sérine">Sérine</a> </th> <td>392 mg </td> </tr> <tr> <th scope="row"><a href="/wiki/Thr%C3%A9onine" title="Thréonine">Thréonine</a> </th> <td>235 mg </td> </tr> <tr> <th scope="row"><a href="/wiki/Tryptophane" title="Tryptophane">Tryptophane</a> </th> <td>549 mg </td> </tr> <tr> <th colspan="2" style="padding:4px; text-align:center; background-color:#FFECB2; color:#000000">Acides gras</th></tr> <tr> <td colspan="2"><hr style="height:2px; background-color:#AAAAAA;" /></td></tr> <tr> <th colspan="2" style="padding:4px; text-align:center; background-color:#dbdbdb; color:#000000"><small><i>Source : <a rel="nofollow" class="external text" href="https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/169720/nutrients">USDA FoodData Central</a> et Comparative Studies of Some Triticum Species by Grain Protein and Amino Acids Analyses par A.E. Hassan, S. Heneidak and S.M.H. Gowayed, Journal of Agronomy Volume 6 (2): 286-293, 2007</i></small></th></tr> <tr> <td class="navigation-only" colspan="2" style="border-top: 2px #AAAAAA solid; font-size: 80%; background:inherit; text-align: right;"><span class="plainlinks" style="float:left;"><a class="external text" href="https://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Bl%C3%A9&action=edit&section=0"><span class="infodoc">modifier</span></a></span> <span typeof="mw:File"><a href="/wiki/Mod%C3%A8le:Infobox_Valeur_nutritionnelle" title="Consultez la documentation du modèle"><img alt="" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/38/Info_Simple.svg/12px-Info_Simple.svg.png" decoding="async" width="12" height="12" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/38/Info_Simple.svg/18px-Info_Simple.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/38/Info_Simple.svg/24px-Info_Simple.svg.png 2x" data-file-width="512" data-file-height="512" /></a></span></td> </tr> </tbody></table> <p>Le <a href="/wiki/Grain_de_bl%C3%A9" title="Grain de blé">grain de blé</a> est un fruit particulier, le <a href="/wiki/Caryopse" title="Caryopse">caryopse</a>. Dans un caryopse, la paroi du fruit adhère au tégument de la <a href="/wiki/Graine" title="Graine">graine</a> et la protège des influences extérieures. Au cours de la <a href="/wiki/Meunerie" title="Meunerie">mouture</a>, ces enveloppes sont habituellement séparées du grain (embryon + albumen) et commercialisées en tant que <a href="/wiki/Son_(botanique)" class="mw-redirect" title="Son (botanique)">son</a>. Le grain contient 65 à 70 % d'<a href="/wiki/Amidon" title="Amidon">amidon</a> ainsi qu'une substance protéique (le <a href="/wiki/Gluten" title="Gluten">gluten</a>) dispersée parmi les grains d'<a href="/wiki/Amidon" title="Amidon">amidon</a>. Le gluten est responsable de l'élasticité de la pâte malaxée ainsi que de la masticabilité des produits à base de céréales cuits au four. Cette visco-élasticité permet de faire du <a href="/wiki/Pain" title="Pain">pain</a> de qualité : les bulles de CO<sub>2</sub><sub></sub><sub></sub><sub></sub><sub></sub><sub></sub><sub></sub><sub></sub><sub></sub><sub></sub><sub></sub><sub></sub><sub></sub><sub></sub><sub></sub> dégagées lors de la dégradation <a href="/wiki/Ana%C3%A9robie" title="Anaérobie">anaérobie</a> de l'amidon par les levures sont piégées dans le réseau de gluten à la fois tenace et élastique (la pâte « lève »). </p><p>L'embryon ou germe est la partie essentielle de la <a href="/wiki/Graine" title="Graine">graine</a> permettant la <a href="/wiki/Reproduction_(biologie)" title="Reproduction (biologie)">reproduction</a> de la plante : en se développant il devient à son tour une jeune plante. Contenant beaucoup de matières grasses (environ 15 %) ou d'huiles, l'embryon pourrait donc rancir et est souvent éliminé lors du nettoyage des grains. Les germes de céréales sont vendus dans les boutiques de <a href="/wiki/Di%C3%A9t%C3%A9tique" title="Diététique">diététique</a> car ils sont considérés comme très nutritifs en raison de leur haute teneur en <a href="/wiki/Sel_min%C3%A9ral" title="Sel minéral">sels minéraux</a>, vitamines, protéines et huiles. </p><p>Le germe de blé, en <a href="/wiki/Di%C3%A9t%C3%A9tique" title="Diététique">diététique</a>, fournit la majeure partie des <a href="/wiki/Vitamine_B" title="Vitamine B">vitamines B</a>, hautement spécialisées dans la défense et l'entretien du <a href="/wiki/Syst%C3%A8me_nerveux" title="Système nerveux">système nerveux</a>. Il apporte aussi, en quantité, les vitamines <a href="/wiki/Vitamine_A" title="Vitamine A">A</a>, <a href="/wiki/Vitamine_C" title="Vitamine C">C</a>, <a href="/wiki/Vitamine_E" title="Vitamine E">E</a>, du <a href="/wiki/Zinc_(nutriment)" title="Zinc (nutriment)">zinc</a> et des <a href="/wiki/Acide_amin%C3%A9" title="Acide aminé">acides aminés</a>. </p><p>Si l'on compare les deux principaux types de blé, le <a href="/wiki/Bl%C3%A9_dur" title="Blé dur">blé dur</a> et le <a href="/wiki/Bl%C3%A9_tendre" title="Blé tendre">blé tendre</a>, le qualificatif de <i>dur</i> est d'une part utilisé dans une logique classificatoire tenant compte de la structure génétique de la variété, et d'autre part utilisé pour décrire d'un point de vue mécanique la résistance du grain à la mouture (à la mouture, un grain <i>dur</i> dont une partie de l'amidon est vitreux donnera une poudre granuleuse, au lieu d'une farine poudreuse). Ces deux aspects, génétiques et mécaniques, ne sont pas entièrement dépendants. Ainsi un blé génétiquement <i>dur</i> sera le plus souvent, mécaniquement, <i>dur</i> mais pourra aussi être éventuellement <i>tendre</i>. Les grains tendres d'un blé dur sont qualifiés de mitadinés. </p><p>Les <a href="/wiki/Cultivar" title="Cultivar">cultivars</a> sont les variations des deux espèces qui sont effectivement cultivées dans les champs<sup id="cite_ref-36" class="reference"><a href="#cite_note-36"><span class="cite_crochet">[</span>36<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>. </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="La_paille_et_le_chaume">La paille et le chaume</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Bl%C3%A9&veaction=edit&section=17" title="Modifier la section : La paille et le chaume" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Bl%C3%A9&action=edit&section=17" title="Modifier le code source de la section : La paille et le chaume"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div class="bandeau-container bandeau-section metadata bandeau-niveau-information"><div class="bandeau-cell bandeau-icone-css loupe">Article détaillé : <a href="/wiki/Paille" title="Paille">Paille</a>.</div></div> <p>La paille est la partie de la <a href="/wiki/Tige" title="Tige">tige</a> des <a href="/wiki/Poaceae" title="Poaceae">graminées</a> coupée lors de la <a href="/wiki/Moisson_(agriculture)" title="Moisson (agriculture)">moisson</a> et rejetée, débarrassée des graines, sur le champ par la <a href="/wiki/Moissonneuse-batteuse" title="Moissonneuse-batteuse">moissonneuse-batteuse</a>, dans le cas de récolte mécanisée. La partie de la tige, de faible hauteur qui reste au sol s'appelle le chaume (en botanique, on appelle <i>chaume</i> la tige des graminées). </p><p>La paille, <a href="/wiki/Sous-produit" title="Sous-produit">sous-produit</a> agricole, peut être récoltée. Les principaux usages sont : la <a href="/wiki/Liti%C3%A8re" title="Litière">litière</a> pour le <a href="/wiki/B%C3%A9tail" title="Bétail">bétail</a> (bovins, porcins, ovins et équins), qui forme ainsi la base du <a href="/wiki/Fumier" title="Fumier">fumier</a> utilisé comme <a href="/wiki/Produit_fertilisant" title="Produit fertilisant">fertilisant</a> et <a href="/wiki/Amendement_(agriculture)" title="Amendement (agriculture)">amendement</a> organiques des sols; le <a href="/wiki/Fourrage" title="Fourrage">fourrage</a> pour les <a href="/wiki/Ruminant" class="mw-redirect" title="Ruminant">ruminants</a> dans un cadre spécifique (en cas de nécessité) et, pratique en renouveau, de matériau pour la construction des bâtiments agricoles ou de véritables <a href="/wiki/Maison_en_paille" title="Maison en paille">maisons</a>. Le <a href="/wiki/Torchis" title="Torchis">torchis</a> peut inclure de la paille. </p><p>Elle peut aussi être enfouie<sup id="cite_ref-37" class="reference"><a href="#cite_note-37"><span class="cite_crochet">[</span>37<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>, laissée sur place et ainsi contribuer à la vie biologique du sol et à la conservation de ses qualités agronomiques (taux de matière organique et aération par les vers de terre) ou brûlée sur place. Cela évite les opérations de récolte et de transport, relativement coûteuses, surtout dans les régions céréalières où l'élevage a disparu (comme le bassin parisien). </p><p>La hauteur du chaume dépend du réglage en hauteur de la <a href="/wiki/Barre_de_coupe" title="Barre de coupe">barre de coupe</a> de la moissonneuse-batteuse, selon principalement si l'on désire ou non récolter un maximum de paille. Cependant, sur une parcelle de terre comportant des trous ou ornières, le réglage sera haut afin d'éviter de casser la barre de coupe. </p><p>Certaines moissonneuses-batteuses sont équipées d'un ou de deux broyeurs (ou hache-paille) : </p> <ul><li>à l'avant de la machine, sous la barre de coupe, entre celle-ci et les roues avant ;</li> <li>à l'arrière, à la sortie de la paille.</li></ul> <p>Le broyeur avant facilite le <a href="/wiki/D%C3%A9chaumage" title="Déchaumage">déchaumage</a> en hachant le chaume. Le broyeur arrière hache et éparpille la paille, idéalement de façon uniforme. </p><p>Après la moisson, les agriculteurs procèdent au <a href="/wiki/D%C3%A9chaumage" title="Déchaumage">déchaumage</a>, qui consiste en une façon superficielle, souvent à l'aide d'outil à disques, ou <a href="/wiki/D%C3%A9chaumeuse" title="Déchaumeuse">déchaumeuse</a>, destinée à accélérer la décomposition du chaume et des restes de paille. Ce déchaumage accompagne éventuellement un semis de <a href="/wiki/Culture_interm%C3%A9diaire_pi%C3%A8ge_%C3%A0_nitrates" title="Culture intermédiaire piège à nitrates">couvert</a><sup id="cite_ref-38" class="reference"><a href="#cite_note-38"><span class="cite_crochet">[</span>38<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>. Le déchaumage a également pour fonction de permettre la <a href="/wiki/Germination" title="Germination">germination</a> des graines non récoltées et de certaines adventices, ce qui permet de réaliser un faux semis. Ainsi ces graines ne viendront pas concurrencer une future autre culture. Il est aussi possible de ne pas déchaumer et de réaliser un <a href="/wiki/Semis_direct" title="Semis direct">semis direct</a> d'un couvert ou de la culture suivante. </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="La_culture_du_blé"><span id="La_culture_du_bl.C3.A9"></span>La culture du blé</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Bl%C3%A9&veaction=edit&section=18" title="Modifier la section : La culture du blé" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Bl%C3%A9&action=edit&section=18" title="Modifier le code source de la section : La culture du blé"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fichier:Champ_de_bl%C3%A9_Seine-et-Marne.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/db/Champ_de_bl%C3%A9_Seine-et-Marne.jpg/220px-Champ_de_bl%C3%A9_Seine-et-Marne.jpg" decoding="async" width="220" height="168" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/db/Champ_de_bl%C3%A9_Seine-et-Marne.jpg/330px-Champ_de_bl%C3%A9_Seine-et-Marne.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/db/Champ_de_bl%C3%A9_Seine-et-Marne.jpg/440px-Champ_de_bl%C3%A9_Seine-et-Marne.jpg 2x" data-file-width="2474" data-file-height="1885" /></a><figcaption>Champ de blé en Seine-et-Marne.</figcaption></figure> <p>Les <a href="/wiki/Syst%C3%A8me_de_culture" title="Système de culture">systèmes de cultures</a> ont favorisé divers types de blé : </p> <ul><li>le <i><a href="/wiki/Bl%C3%A9_d%27hiver" title="Blé d'hiver">blé d'hiver</a></i> est semé à l'automne. Il caractérise les régions méditerranéennes et tempérées ;</li> <li>le <i><a href="/wiki/Bl%C3%A9_de_printemps" title="Blé de printemps">blé de printemps</a></i> est semé au printemps et signale les pays à hiver plus rude. La différence principale avec le blé d'hiver est que le blé de printemps supporte assez difficilement les températures basses. Le blé de printemps n'a pas besoin de <a href="/wiki/Vernalisation" title="Vernalisation">vernalisation</a>, il y a peu ou pas de <a href="/wiki/Tallage" title="Tallage">tallage</a>. C'est grâce à lui que la <a href="/wiki/Sib%C3%A9rie" title="Sibérie">Sibérie</a> occidentale et le <a href="/wiki/Canada" title="Canada">Canada</a> sont devenus de gros producteurs.</li></ul> <p>Le blé est généralement cultivé en rotation avec d'autres céréales (orge, seigle, millet, maïs) et une autre culture (colza, tournesol, <a href="/wiki/Pois_chiche" title="Pois chiche">pois chiche</a>, etc.) même dans les régions de culture exclusivement industrielle<sup id="cite_ref-39" class="reference"><a href="#cite_note-39"><span class="cite_crochet">[</span>39<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>. On fait cependant se succéder deux blés tendres ou un blé tendre puis un blé dur ou un <a href="/wiki/Triticale" title="Triticale">triticale</a>. Dans certaines régions comme la Bretagne, le contexte pédo-climatique est propice au développement de maladies et défavorise la succession de deux blés tendres. Une rotation fréquente sera plutôt maïs – blé tendre – orge. </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Le_semis">Le semis</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Bl%C3%A9&veaction=edit&section=19" title="Modifier la section : Le semis" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Bl%C3%A9&action=edit&section=19" title="Modifier le code source de la section : Le semis"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>L'installation d'une culture de blé est très importante puisqu'elle conditionne le développement et la croissance des plantes. Le succès de cette installation dépend : </p> <ul><li>du choix de la variété adaptée au climat et au sol de la zone ;</li> <li>de la date du semis ;</li> <li>de la densité de semis ;</li> <li>de la profondeur de semis ;</li> <li>du type de terre ;</li> <li>du système d'exploitation.</li></ul> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Le_choix_de_la_variété"><span id="Le_choix_de_la_vari.C3.A9t.C3.A9"></span>Le choix de la variété</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Bl%C3%A9&veaction=edit&section=20" title="Modifier la section : Le choix de la variété" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Bl%C3%A9&action=edit&section=20" title="Modifier le code source de la section : Le choix de la variété"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>L'agriculteur cultive généralement plusieurs variétés de blé. Cette diversité lui permet d'étaler son travail et de limiter les risques liés au climat et aux différents ennemis des cultures (ravageurs et maladies). Les critères de choix possibles sont donc les critères techniques : </p> <ul><li>le rendement : ce critère est moins important pour les parcelles à faible potentiel ;</li> <li>la valeur boulangère : les agriculteurs ont parfois des contrats imposants une qualité technologique stricte ;</li> <li>la précocité : en fonction du climat local et du calendrier des travaux ;</li> <li>la résistance de la culture au froid, aux maladies, à la verse et à la germination sur pied ;</li> <li>les exigences climatiques (besoins de somme de températures) ;</li> <li>les contraintes d'altitudes.</li></ul> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="La_date_de_semis">La date de semis</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Bl%C3%A9&veaction=edit&section=21" title="Modifier la section : La date de semis" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Bl%C3%A9&action=edit&section=21" title="Modifier le code source de la section : La date de semis"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Elle dépend de plusieurs facteurs : </p> <ul><li>du précédent ;</li> <li>de la variété ;</li> <li>des conditions climatiques ;</li> <li>de l'état du sol ;</li> <li>de stratégie de contournement de pathologie ou d'adventice ;</li> <li>du système de production ; disponibilité de l'agriculteur...</li></ul> <p>Les blés d'hiver ont besoin de périodes de froid assez prolongées pour acquérir l'aptitude à fleurir : c'est le phénomène de <a href="/wiki/Vernalisation" title="Vernalisation">vernalisation</a>. Il faut donc procéder à un semis précoce avant l'hiver. </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="La_densité_de_semis"><span id="La_densit.C3.A9_de_semis"></span>La densité de semis</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Bl%C3%A9&veaction=edit&section=22" title="Modifier la section : La densité de semis" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Bl%C3%A9&action=edit&section=22" title="Modifier le code source de la section : La densité de semis"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Ce qui importe ce n'est pas la quantité de semences à l'hectare mais le nombre d'épis voire le nombre de plantes par mètre carré. C'est-à-dire le peuplement à réaliser. Elle varie selon : </p> <ul><li>le type de semence : classique ou hybride ;</li> <li>le climat ;</li> <li>le type de sol ;</li> <li>la faculté germinative ;</li> <li>les conditions de semis ;</li> <li>la date de semis ;</li> <li>les pertes à la levée et durant l'hiver.</li></ul> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="La_levée"><span id="La_lev.C3.A9e"></span>La levée</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Bl%C3%A9&veaction=edit&section=23" title="Modifier la section : La levée" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Bl%C3%A9&action=edit&section=23" title="Modifier le code source de la section : La levée"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Au début de la <a href="/wiki/Germination" title="Germination">germination</a>, la semence de blé est sèche. Après humidification, il sort une <a href="/wiki/Radicule" title="Radicule">radicule</a> (première petite racine) puis un <a href="/wiki/Col%C3%A9optile" title="Coléoptile">coléoptile</a>. Une première feuille paraît au sommet du coléoptile. La germination est uniquement déterminée par le cumul journalier de la température positive. Il faut en moyenne 30 <abbr class="abbr" title="degrés jour"><a href="/wiki/Degr%C3%A9_jour_de_croissance" title="Degré jour de croissance">degrés jour</a></abbr> (ou Dj, base <span title="32 °F ou 273,2 K" style="cursor:help">0</span> <abbr class="abbr" title="degré Celsius">°C</abbr>) pour la <a href="/wiki/Germination" title="Germination">germination</a>, soit trois jours à <span title="50 °F ou 283,2 K" style="cursor:help">10</span> <abbr class="abbr" title="degré Celsius">°C</abbr> ou 10 jours à <span title="37,4 °F ou 276,2 K" style="cursor:help">3</span> <abbr class="abbr" title="degré Celsius">°C</abbr>, et environ 150 Dj pour la levée. </p><p>L'axe portant le bourgeon terminal se développe en un <a href="/wiki/Rhizome" title="Rhizome">rhizome</a> (tige souterraine) dont la croissance s'arrête à 2 <abbr class="abbr" title="centimètre">cm</abbr> en dessous de la surface du sol. Il apparaît un renflement dans la partie supérieure du rhizome qui grossit et forme le <a href="/wiki/Tallage" title="Tallage">plateau de tallage</a>. </p><p>La levée commence quand la <a href="/wiki/Plantule" title="Plantule">plantule</a> sort de terre et que la première feuille pointe au grand jour son <a href="/wiki/Limbe_foliaire" title="Limbe foliaire">limbe</a>. Un désherbage peut être pratiqué en pré-semis (juste avant le semis) ou en post-semis pré-levée (entre le semis et la levée). </p><p>Le rythme d'émission des feuilles est réglé par des facteurs externes comme la durée du jour et le rayonnement au moment de la levée. On exprime le nombre de feuilles en fonction des cumuls de températures depuis le semis (voir aussi <a href="/wiki/Phyllotherme" title="Phyllotherme">phyllotherme</a>). Le phyllotherme est la durée exprimée en somme de température séparant l'apparition de deux feuilles successives. Il est estimé à 100 Dj et varie entre 80 Dj (semis tardif) à 110 Dj (semis précoce). Le blé a besoin d'une période de froid d'environ 100 jours, ce qui explique le fait qu'il n'y a pas de développement de la culture du blé dans les régions équatoriales. </p><p>Le blé mûrit plus vite dans une température de <span title="86 °F ou 303,2 K">30 </span><abbr class="abbr" title="degré Celsius">°C</abbr> et plus. Conséquemment ses épis portent moins de grains et ces derniers sont plus petits. D'autre part, un réchauffement local de <span title="35,6 °F ou 275,2 K">2 </span><abbr class="abbr" title="degré Celsius">°C</abbr> diminuerait la période de croissance de 9 jours et réduirait les rendements de 20 %. Cette diminution de la récolte est particulièrement inquiétante pour l'Inde, pays tropical et <abbr class="abbr" title="Deuxième">2<sup>e</sup></abbr> producteur mondial derrière la Chine<sup id="cite_ref-scetvieblé_40-0" class="reference"><a href="#cite_note-scetvieblé-40"><span class="cite_crochet">[</span>40<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>. </p><p>La période « quelques feuilles » peut être le moment de désherber et parfois de traiter contre les <a href="/wiki/Insecte" title="Insecte">insectes</a> (larves de <a href="/wiki/Taupin_(insecte)" title="Taupin (insecte)">taupins</a>, <a href="/wiki/Tipula" title="Tipula">tipules</a>) en agriculture conventionnelle. </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Le_stade_«_3_feuilles_»"><span id="Le_stade_.C2.AB_3_feuilles_.C2.BB"></span>Le stade « 3 feuilles »</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Bl%C3%A9&veaction=edit&section=24" title="Modifier la section : Le stade « 3 feuilles »" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Bl%C3%A9&action=edit&section=24" title="Modifier le code source de la section : Le stade « 3 feuilles »"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Le stade « 3 feuilles » est une phase repère pour le développement du blé. Des bourgeons se forment à l'aisselle des feuilles et donnent des pousses – ou <i><a href="/wiki/Tallage" title="Tallage">talles</a></i>. Chaque talle primaire donne des talles secondaires. Apparaissent alors, à partir de la base du plateau de tallage, des racines secondaires ou <a href="/wiki/Organe_adventif" title="Organe adventif">adventives</a>, qui seront à l'origine de l'augmentation du nombre d'épis. </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Le_tallage">Le tallage</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Bl%C3%A9&veaction=edit&section=25" title="Modifier la section : Le tallage" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Bl%C3%A9&action=edit&section=25" title="Modifier le code source de la section : Le tallage"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Le <a href="/wiki/Tallage" title="Tallage">tallage</a> commence pendant l'hiver et se poursuit jusqu'à la reprise du printemps. Il est marqué par l'apparition d'une tige secondaire, une talle, à la base de la première feuille. Les autres feuilles poussent elles aussi leurs talles vertes. Au moment du plein tallage, la plante est étalée ou a un port retombant. </p><p>À l'intérieur de la tige, on peut trouver ce qu'on appelle la <a href="/w/index.php?title=Pointe_de_croissance&action=edit&redlink=1" class="new" title="Pointe de croissance (page inexistante)">pointe de croissance</a>. Elle commence à ressembler à un épi de blé. Initialement, la pointe est sous terre, protégée contre le gel. Au fur et à mesure de la reprise de la végétation, la pointe de croissance va s'élever dans la tige. </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="La_montaison">La montaison</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Bl%C3%A9&veaction=edit&section=26" title="Modifier la section : La montaison" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Bl%C3%A9&action=edit&section=26" title="Modifier le code source de la section : La montaison"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>La montaison se produit de fin avril à fin mai en France. Au sommet du bourgeon terminal se produit le début du développement de l'épi. Parallèlement, on assiste à l'allongement des entrenœuds. Le stade « épi à 1 <abbr class="abbr" title="centimètre">cm</abbr> » du plateau de tallage est caractérisé par une croissance active des talles. Le plant de blé a besoin, durant cette phase, d'un important apport d'<a href="/wiki/Engrais_azot%C3%A9" class="mw-redirect" title="Engrais azoté">azote</a>. </p><p>À la fin de la montaison apparaît la <i>F1</i>. Ce terme désigne la dernière <a href="/wiki/Feuille" title="Feuille">feuille</a> sortie. En semis dense, cette feuille est essentielle car elle va à elle seule contribuer à 75 % du rendement en grains. Juste avant la maturité, les plants trop densément semés se concurrençant entre eux, c'est même généralement la seule feuille encore vivante. Lorsque cette feuille est touchée, le poids de la récolte en grain devient vite désastreux. En effet, avec des plants serrés le poids unitaire des grains est déjà faible. De surcroît, cette faible distance entre chaque plant facilite la propagation des maladies. Au moindre stress, la céréale risque alors de donner des grains de très faible poids. On prévient dans l'immédiat cette baisse du rendement avec l'épandage préalable d'engrais et de pesticides. </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="L'épiaison"><span id="L.27.C3.A9piaison"></span>L'épiaison</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Bl%C3%A9&veaction=edit&section=27" title="Modifier la section : L'épiaison" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Bl%C3%A9&action=edit&section=27" title="Modifier le code source de la section : L'épiaison"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>L'<a href="/wiki/%C3%89pi_(botanique)" title="Épi (botanique)">épiaison</a> se produit en mai ou juin en France, lorsque la gaine éclatée laisse entrevoir l'épi qui s'en dégage peu à peu (on parle de gonflement). Pour les variétés barbues comme le blé dur, c'est le moment où apparaissent les extrémités des <a href="/wiki/Barbe_(botanique)" class="mw-redirect" title="Barbe (botanique)">barbes</a> à la base de la ligule de la dernière feuille. Avant l'apparition de l'épi, on peut voir un gonflement de la gaine. </p><p>À ce stade, le nombre total d'épis est défini, de même que le nombre total de fleurs par épi. Chaque fleur peut potentiellement donner un grain (par exemple 25 grains par épi), mais il est possible que certaines fleurs ne donnent pas de grain, en raison de déficit de <a href="/wiki/F%C3%A9condation" title="Fécondation">fécondation</a> par exemple. </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="La_floraison">La floraison</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Bl%C3%A9&veaction=edit&section=28" title="Modifier la section : La floraison" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Bl%C3%A9&action=edit&section=28" title="Modifier le code source de la section : La floraison"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fichier:WheatFlower1.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/6c/WheatFlower1.jpg/220px-WheatFlower1.jpg" decoding="async" width="220" height="165" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/6c/WheatFlower1.jpg/330px-WheatFlower1.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/6c/WheatFlower1.jpg/440px-WheatFlower1.jpg 2x" data-file-width="1600" data-file-height="1200" /></a><figcaption>Fleurs de blé.</figcaption></figure> <p>La <a href="/wiki/Floraison" title="Floraison">floraison</a> s'observe à partir du moment où quelques <a href="/wiki/%C3%89tamine" title="Étamine">étamines</a> sont visibles dans le tiers moyen de l'épi, en dehors des <a href="/wiki/Glumelle" title="Glumelle">glumelles</a>. Quand les <a href="/wiki/Anth%C3%A8re" title="Anthère">anthères</a> apparaissent, elles sont jaunes ; après exposition au soleil, elles deviennent blanches. Le <a href="/wiki/Pollen" title="Pollen">grain de pollen</a> des blés est monoporé et sa dispersion est relativement faible. </p><p>À la fin de la floraison, quelques étamines séchées subsistent sur l'épi. Environ quinze jours après la floraison, le blé commence à changer de couleur : du vert il passe au jaune, doré, bronze et rouge. </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="La_formation_du_grain">La formation du grain</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Bl%C3%A9&veaction=edit&section=29" title="Modifier la section : La formation du grain" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Bl%C3%A9&action=edit&section=29" title="Modifier le code source de la section : La formation du grain"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fichier:Wheat_close-up.JPG" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b4/Wheat_close-up.JPG/220px-Wheat_close-up.JPG" decoding="async" width="220" height="165" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b4/Wheat_close-up.JPG/330px-Wheat_close-up.JPG 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b4/Wheat_close-up.JPG/440px-Wheat_close-up.JPG 2x" data-file-width="2592" data-file-height="1944" /></a><figcaption>Blé mur.</figcaption></figure> <p>Le cycle s'achève par la maturation qui dure en moyenne 45 jours. Les grains vont progressivement se remplir et passer par différents stades tels que le stade laiteux, puis pâteux, au cours desquels la teneur en <a href="/wiki/Amidon" title="Amidon">amidon</a> augmente et le taux d'<a href="/wiki/Eau" title="Eau">humidité</a> diminue. Durant cette phase, les réserves migrent depuis les parties vertes jusqu'aux grains. Quand le blé est mûr, le végétal est sec et les graines des épis sont chargées de réserves. </p><p>La formation du grain se fait quand les grains du tiers moyen de l'épi parviennent à la moitié de leur développement. Les grains se développent en deux stades : </p> <ul><li>le stade laiteux où le grain vert clair, d'un contenu laiteux, atteint sa dimension définitive ;</li> <li>le stade pâteux où le grain, d'un vert jaune, s'écrase facilement.</li></ul> <p>Les glumes et les glumelles sont jaunes striées de vert, les feuilles sèches et les nœuds de la tige encore verts. </p><p>Puis le grain mûrit : brillant, durci, il prend une couleur jaune. À maturité complète, le grain a la couleur typique de sa variété et la plante est sèche. À sur-maturité, le grain est mat et tombe tout seul de l'épi. </p><p>Dans les conditions favorables, une seule semence peut produire une centaine de nouveaux grains. </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Les_maladies_du_blé"><span id="Les_maladies_du_bl.C3.A9"></span>Les maladies du blé</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Bl%C3%A9&veaction=edit&section=30" title="Modifier la section : Les maladies du blé" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Bl%C3%A9&action=edit&section=30" title="Modifier le code source de la section : Les maladies du blé"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div class="bandeau-container bandeau-section metadata bandeau-niveau-information"><div class="bandeau-cell bandeau-icone-css loupe">Article détaillé : <a href="/wiki/Maladies_du_bl%C3%A9" title="Maladies du blé">maladies du blé</a>.</div></div> <p>Les maladies rencontrées au niveau de la semence peuvent être localisées à l'extérieur ou à l'intérieur du grain. </p> <div class="mw-heading mw-heading4"><h4 id="Maladies_à_l'extérieur_du_grain"><span id="Maladies_.C3.A0_l.27ext.C3.A9rieur_du_grain"></span>Maladies à l'extérieur du grain</h4><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Bl%C3%A9&veaction=edit&section=31" title="Modifier la section : Maladies à l'extérieur du grain" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Bl%C3%A9&action=edit&section=31" title="Modifier le code source de la section : Maladies à l'extérieur du grain"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <ul><li><a href="/wiki/Carie_(pathologie_v%C3%A9g%C3%A9tale)" title="Carie (pathologie végétale)">Carie</a> : les spores sont fixées dans les poils de la brosse et dans le sillon. Elles germent et pénètrent dans le <a href="/wiki/Col%C3%A9optile" title="Coléoptile">coléoptile</a> du blé avant la levée. C'est à partir du stade deux feuilles que le blé devient résistant. À ce stade, le <a href="/wiki/Myc%C3%A9lium" title="Mycélium">mycélium</a> ne peut plus pénétrer dans la plantule dont les parois sont trop épaisses. Les premiers symptômes apparaissent à la montaison. Les plantes affectées sont de couleur bleutée et peuvent être plus courtes. La maladie se manifeste plus nettement après l'épiaison. Les tiges et l’épi ont toujours une couleur verte, bleuâtre. Les <a href="/wiki/Glume" title="Glume">glumes</a> s'écartent pour laisser apparaître des grains de forme arrondie et de couleur vert olive. À maturité, ces grains brunissent et donnent à l'épi un aspect ébouriffé. Un grain carié peut contenir jusqu'à neuf millions de spores alors que seulement 20 à 40 spores suffisent à la contamination. Ces spores peuvent se conserver jusqu’à 5 ans dans un sol. À noter que ce champignon a deux modes de contamination : par la semence et par le sol.</li></ul> <ul><li><a href="/wiki/Septoriose" title="Septoriose">Septoriose</a> : les spores sont présentes sur le péricarde (l'enveloppe ou <a href="/wiki/Glume" title="Glume">glume</a>) quand le grain germe. Le <a href="/wiki/Myc%C3%A9lium" title="Mycélium">mycélium</a> se développe et l'attaque se fait sur le <a href="/wiki/Col%C3%A9optile" title="Coléoptile">coléoptile</a>. On a des apparitions de taches brunes et ovales qui entraînent une destruction de la semence. On parle de fonte de semis.</li> <li><a href="/wiki/Fusariose" title="Fusariose">Fusariose</a> :</li></ul> <ol><li><i>Fusarium nivale</i> : les spores du champignon se conservent à la surface des graines. Le mycélium va se développer et attaquer les jeunes plantules. On a un blocage de la croissance. Les jeunes feuilles s'enroulent et se nécrosent ;</li> <li><i>Fusariose roseum</i> : les spores se conservent à la surface du grain et à l'intérieur. Le mycélium se développe et les plantules vont se colorer en lie-de-vin puis se nécroser.</li></ol> <div class="mw-heading mw-heading4"><h4 id="Maladies_à_l'intérieur_du_grain"><span id="Maladies_.C3.A0_l.27int.C3.A9rieur_du_grain"></span>Maladies à l'intérieur du grain</h4><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Bl%C3%A9&veaction=edit&section=32" title="Modifier la section : Maladies à l'intérieur du grain" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Bl%C3%A9&action=edit&section=32" title="Modifier le code source de la section : Maladies à l'intérieur du grain"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <ul><li><a href="/wiki/Charbon_(maladie_cryptogamique)" title="Charbon (maladie cryptogamique)">Charbon nu</a> : les spores sont présentes sur la coléoptile et le colorisent. Un grain contaminé semble normal mais à la germination le mycélium envahit la plante (on a une contamination intérieure). À la floraison, les épis sont noirs. Ces derniers sont transformés en spores.</li></ul> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Charançon"><span id="Charan.C3.A7on"></span>Charançon</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Bl%C3%A9&veaction=edit&section=33" title="Modifier la section : Charançon" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Bl%C3%A9&action=edit&section=33" title="Modifier le code source de la section : Charançon"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Le blé de consommation peut être infesté de divers <a href="/wiki/Charan%C3%A7on" title="Charançon">charançons</a> dont le <a href="/wiki/Charan%C3%A7on_du_bl%C3%A9" title="Charançon du blé">charançon du blé</a>. </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Les_traitements">Les traitements</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Bl%C3%A9&veaction=edit&section=34" title="Modifier la section : Les traitements" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Bl%C3%A9&action=edit&section=34" title="Modifier le code source de la section : Les traitements"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Liste des <a href="/wiki/Produits_phytopharmaceutiques" class="mw-redirect" title="Produits phytopharmaceutiques">produits phytopharmaceutiques</a> autorisés en France pour lutter contre les parasites du blé : <span class="ouvrage">« <a rel="nofollow" class="external text" href="https://ephy.anses.fr/resultats_recherche/ppp?search_api_aggregation_3=bl%C3%A9&sort_by=search_api_aggregation_4&sort_order=ASC&f%5B0%5D=field_intrant%253Afield_etat_produit:10"><cite style="font-style:normal;">Le catalogue des produits phytopharmaceutiques et de leurs usages, des matières fertilisantes et des supports de culture autorisés en France</cite></a> », sur <span class="italique">ephy.anses.fr</span> <small style="line-height:1em;">(consulté le <time class="nowrap" datetime="2020-06-13" data-sort-value="2020-06-13">13 juin 2020</time>)</small></span>. </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Production_et_commercialisation">Production et commercialisation</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Bl%C3%A9&veaction=edit&section=35" title="Modifier la section : Production et commercialisation" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Bl%C3%A9&action=edit&section=35" title="Modifier le code source de la section : Production et commercialisation"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Les_débouchés"><span id="Les_d.C3.A9bouch.C3.A9s"></span>Les débouchés</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Bl%C3%A9&veaction=edit&section=36" title="Modifier la section : Les débouchés" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Bl%C3%A9&action=edit&section=36" title="Modifier le code source de la section : Les débouchés"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fichier:Various_grains.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b3/Various_grains.jpg/220px-Various_grains.jpg" decoding="async" width="220" height="149" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b3/Various_grains.jpg/330px-Various_grains.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b3/Various_grains.jpg/440px-Various_grains.jpg 2x" data-file-width="2700" data-file-height="1825" /></a><figcaption>Types de pain</figcaption></figure> <p>La <a href="/wiki/Alimentation" title="Alimentation">consommation humaine</a> (pain, biscuiterie et tous les produits à base de farine) reste le débouché principal (58 % de la récolte), suivie de l'<a href="/wiki/Alimentation_animale" title="Alimentation animale">alimentation animale</a> (34 %). Les 8 % restants représentent les usages industriels (amidonnerie et glutennerie). Le blé peut également servir de substrat pour produire du <a href="/wiki/Biocarburant" title="Biocarburant">biocarburant</a>, le <a href="/wiki/Bio%C3%A9thanol" title="Bioéthanol">bioéthanol</a><sup id="cite_ref-41" class="reference"><a href="#cite_note-41"><span class="cite_crochet">[</span>41<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>. Il a été utilisé pour alimenter des chaudières lorsque les cours du grain étaient très bas. </p><p>Le blé tendre, ou froment, est le produit agricole de base pour la fabrication du <a href="/wiki/Pain" title="Pain">pain</a>, en raison de sa composition en <a href="/wiki/Gluten" title="Gluten">gluten</a> supérieure aux autres céréales. Il doit passer par le secteur de la <a href="/wiki/Meunerie" title="Meunerie">meunerie</a> pour subir la transformation en <a href="/wiki/Farine" title="Farine">farine</a>. </p><p>Le pain est un aliment qui résulte de la cuisson d'une pâte obtenue par pétrissage d'un mélange composé de farines de blé <a href="/wiki/Panification_sur_levure" title="Panification sur levure">panifiables</a> correspondant à des types officiellement définis, d'eau potable et de « sel de cuisine », et soumis à un agent de <a href="/wiki/Fermentation" title="Fermentation">fermentation</a> : la <a href="/wiki/Levure_de_boulanger" title="Levure de boulanger">levure</a> ou le <a href="/wiki/Levain_panaire" title="Levain panaire">levain</a>. </p><p>Le blé dur est à la base de la fabrication des <a href="/wiki/Semoule" title="Semoule">semoules</a>, utilisées pour la préparation du <a href="/wiki/Couscous" title="Couscous">couscous</a> ainsi que des <a href="/wiki/P%C3%A2tes_alimentaires" title="Pâtes alimentaires">pâtes alimentaires</a> (toutefois les pâtes chinoises au blé sont fabriquées avec du blé tendre, de même qu'elles l'étaient traditionnellement dans l'Europe du Nord). </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Les_statistiques_de_la_production_mondiale">Les statistiques de la production mondiale</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Bl%C3%A9&veaction=edit&section=37" title="Modifier la section : Les statistiques de la production mondiale" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Bl%C3%A9&action=edit&section=37" title="Modifier le code source de la section : Les statistiques de la production mondiale"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <figure class="mw-halign-right" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fichier:WheatYield.png" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/10/WheatYield.png/300px-WheatYield.png" decoding="async" width="300" height="183" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/10/WheatYield.png/450px-WheatYield.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/10/WheatYield.png/600px-WheatYield.png 2x" data-file-width="1476" data-file-height="902" /></a><figcaption>Répartition de la production mondiale en 2000</figcaption></figure> <p>La production mondiale de tous les types de blés est de 729 millions de tonnes lors de la campagne 2014 c'est-à-dire près de 100 <abbr class="abbr" title="kilogramme">kg</abbr> par habitant, pour l'ensemble de la <a href="/wiki/Population_mondiale" title="Population mondiale">population mondiale</a>. En volume de production, c'est la quatrième culture mondiale derrière la <a href="/wiki/Canne_%C3%A0_sucre" title="Canne à sucre">canne à sucre</a>, le <a href="/wiki/Ma%C3%AFs" title="Maïs">maïs</a> et le <a href="/wiki/Riz" title="Riz">riz</a>. Les statistiques mondiales sont calculées par le <a href="/wiki/Conseil_international_des_c%C3%A9r%C3%A9ales" title="Conseil international des céréales">Conseil international des céréales</a><sup id="cite_ref-CIC_42-0" class="reference"><a href="#cite_note-CIC-42"><span class="cite_crochet">[</span>42<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>. L'amélioration mondiale des techniques culturales et la <a href="/wiki/S%C3%A9lection_v%C3%A9g%C3%A9tale" class="mw-redirect" title="Sélection végétale">sélection génétique</a> (création de la variété <a href="/wiki/Bl%C3%A9_Norin_10" title="Blé Norin 10">Norin 10</a> par exemple) ont conduit à un accroissement considérable des rendements moyens, passant de <span class="need_ref" title="Ce passage nécessite une référence." style="cursor:help;">moins de 10 <abbr class="abbr" title="quintal par hectare">q/ha</abbr> en 1900</span><sup class="need_ref_tag" style="padding-left:2px;"><a href="/wiki/Aide:R%C3%A9f%C3%A9rence_n%C3%A9cessaire" title="Aide:Référence nécessaire">[réf. nécessaire]</a></sup> - soit 1 tonne par <a href="/wiki/Hectare" title="Hectare">hectare</a> - à 29 <abbr class="abbr" title="quintal par hectare">q/ha</abbr> en 2010. On pense désormais que la progression des rendements peut se poursuivre assez longtemps encore. </p><p>Le développement de l'irrigation, la réduction des pertes, l'amélioration des infrastructures (routes, capacités de stockage) constituent des moyens qui peuvent encore être mis en œuvre dans de nombreuses régions pour augmenter la production. </p><p>L'Amérique du Sud connaît des rendements stables avec 20 <abbr class="abbr" title="quintal par hectare">q/ha</abbr>, l'Afrique et le Proche-Orient 10 <abbr class="abbr" title="quintal par hectare">q/ha</abbr> (avec une grande variabilité selon les années au Maghreb), l'Égypte et l'Arabie saoudite ont atteint, en culture irriguée, 35 à 40 <abbr class="abbr" title="quintal par hectare">q/ha</abbr>. </p><p><span class="need_ref" title="Ce passage nécessite une référence." style="cursor:help;">En Europe, des rendements très élevés sont obtenus en <a href="/wiki/Agriculture_intensive" title="Agriculture intensive">culture intensive</a>. Le rendement moyen est passé de 30 à 60 <abbr class="abbr" title="quintal par hectare">q/ha</abbr> durant les 30 dernières années, soit une progression moyenne de 1 quintal/ha/an</span><sup class="need_ref_tag" style="padding-left:2px;"><a href="/wiki/Aide:R%C3%A9f%C3%A9rence_n%C3%A9cessaire" title="Aide:Référence nécessaire">[réf. nécessaire]</a></sup>. En France, les rendements sont passés de 14 à 70 <abbr class="abbr" title="quintal par hectare">q/ha</abbr> entre 1945 et 1995<sup id="cite_ref-43" class="reference"><a href="#cite_note-43"><span class="cite_crochet">[</span>43<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>. La production s'élève ponctuellement à 100 <abbr class="abbr" title="quintal par hectare">q/ha</abbr> en moyenne régionale certaines années exceptionnelles<sup id="cite_ref-44" class="reference"><a href="#cite_note-44"><span class="cite_crochet">[</span>44<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>. L'augmentation des rendements et des surfaces cultivées ont conduit à un fort accroissement de la production qui atteignait 275 millions de tonnes en 1965 et 600 en 1998. </p><p><span class="need_ref" title="Ce passage nécessite une référence." style="cursor:help;">La courbe de la productivité dans les pays de culture intensive serait parvenue à un plateau, le débat n'est pas tranché.</span><sup class="need_ref_tag" style="padding-left:2px;"><a href="/wiki/Aide:R%C3%A9f%C3%A9rence_n%C3%A9cessaire" title="Aide:Référence nécessaire">[réf. nécessaire]</a></sup> </p> <table class="wikitable centre sortable"> <caption><b>Données de Production 2014-2016 (moyenne triennale)</b><br /> <small>Source: FAOSTAT <a rel="nofollow" class="external text" href="http://faostat3.fao.org/browse/Q/QC/F">Interrogation de FAOSTAT du 02 novembre 2018</a></small> </caption> <tbody><tr> <th align="center"><b>Rang</b></th> <th align="center"><b>Pays</b></th> <th align="center"><b>Surface</b><br /> (milliers hectares)</th> <th align="center"><b>Rendement</b><br />(kg/ha)</th> <th align="center"><b>Production</b><br />(millions tonnes)</th> <th align="center"><b>% du total</b> </th></tr> <tr> <td>1 </td> <td align="left"><span class="datasortkey" data-sort-value="Chine"><span class="flagicon"><span class="mw-image-border noviewer" typeof="mw:File"><a href="/wiki/Fichier:Flag_of_the_People%27s_Republic_of_China.svg" class="mw-file-description" title="Drapeau de la République populaire de Chine"><img alt="Drapeau de la République populaire de Chine" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/fa/Flag_of_the_People%27s_Republic_of_China.svg/20px-Flag_of_the_People%27s_Republic_of_China.svg.png" decoding="async" width="20" height="13" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/fa/Flag_of_the_People%27s_Republic_of_China.svg/30px-Flag_of_the_People%27s_Republic_of_China.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/fa/Flag_of_the_People%27s_Republic_of_China.svg/40px-Flag_of_the_People%27s_Republic_of_China.svg.png 2x" data-file-width="900" data-file-height="600" /></a></span> </span><a href="/wiki/Chine" title="Chine">Chine</a></span></td> <td align="right">24 188</td> <td align="right">5 048</td> <td align="right">129,368</td> <td align="right">17,5 % </td></tr> <tr> <td>2 </td> <td align="left"><span class="datasortkey" data-sort-value="Inde"><span class="flagicon"><span class="mw-image-border noviewer" typeof="mw:File"><a href="/wiki/Fichier:Flag_of_India.svg" class="mw-file-description" title="Drapeau de l'Inde"><img alt="Drapeau de l'Inde" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/41/Flag_of_India.svg/20px-Flag_of_India.svg.png" decoding="async" width="20" height="13" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/41/Flag_of_India.svg/30px-Flag_of_India.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/41/Flag_of_India.svg/40px-Flag_of_India.svg.png 2x" data-file-width="900" data-file-height="600" /></a></span> </span><a href="/wiki/Inde" title="Inde">Inde</a></span></td> <td align="right">30 723</td> <td align="right">3 030</td> <td align="right">91,960</td> <td align="right">12,4 % </td></tr> <tr> <td>3 </td> <td align="left"><span class="datasortkey" data-sort-value="Russie"><span class="flagicon"><span class="mw-image-border noviewer" typeof="mw:File"><a href="/wiki/Fichier:Flag_of_Russia.svg" class="mw-file-description" title="Drapeau de la Russie"><img alt="Drapeau de la Russie" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f3/Flag_of_Russia.svg/20px-Flag_of_Russia.svg.png" decoding="async" width="20" height="13" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f3/Flag_of_Russia.svg/30px-Flag_of_Russia.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f3/Flag_of_Russia.svg/40px-Flag_of_Russia.svg.png 2x" data-file-width="900" data-file-height="600" /></a></span> </span><a href="/wiki/Russie" title="Russie">Russie</a></span></td> <td align="right">25 697</td> <td align="right">2 498</td> <td align="right">64,931</td> <td align="right">8,8 % </td></tr> <tr> <td>4 </td> <td align="left"><span class="nowrap"><span class="datasortkey" data-sort-value="États unis"><span class="flagicon"><span class="mw-image-border noviewer" typeof="mw:File"><a href="/wiki/Fichier:Flag_of_the_United_States.svg" class="mw-file-description" title="Drapeau des États-Unis"><img alt="Drapeau des États-Unis" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a4/Flag_of_the_United_States.svg/20px-Flag_of_the_United_States.svg.png" decoding="async" width="20" height="11" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a4/Flag_of_the_United_States.svg/30px-Flag_of_the_United_States.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a4/Flag_of_the_United_States.svg/40px-Flag_of_the_United_States.svg.png 2x" data-file-width="1235" data-file-height="650" /></a></span> </span><a href="/wiki/%C3%89tats-Unis" title="États-Unis">États-Unis</a></span></span></td> <td align="right">18 531</td> <td align="right">2 944</td> <td align="right">57,949</td> <td align="right">7,8 % </td></tr> <tr> <td>5 </td> <td align="left"><span class="datasortkey" data-sort-value="France"><span class="flagicon"><span class="mw-image-border noviewer" typeof="mw:File"><a href="/wiki/Fichier:Flag_of_France.svg" class="mw-file-description" title="Drapeau de la France"><img alt="Drapeau de la France" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c3/Flag_of_France.svg/20px-Flag_of_France.svg.png" decoding="async" width="20" height="13" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c3/Flag_of_France.svg/30px-Flag_of_France.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c3/Flag_of_France.svg/40px-Flag_of_France.svg.png 2x" data-file-width="900" data-file-height="600" /></a></span> </span><a href="/wiki/France" title="France">France</a></span></td> <td align="right">5 447</td> <td align="right">7 357</td> <td align="right">37,068</td> <td align="right">5,0 % </td></tr> <tr> <td>6 </td> <td align="left"><span class="datasortkey" data-sort-value="Canada"><span class="flagicon"><span class="mw-image-border noviewer" typeof="mw:File"><a href="/wiki/Fichier:Flag_of_Canada.svg" class="mw-file-description" title="Drapeau du Canada"><img alt="Drapeau du Canada" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/cf/Flag_of_Canada.svg/20px-Flag_of_Canada.svg.png" decoding="async" width="20" height="10" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/cf/Flag_of_Canada.svg/30px-Flag_of_Canada.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/cf/Flag_of_Canada.svg/40px-Flag_of_Canada.svg.png 2x" data-file-width="1200" data-file-height="600" /></a></span> </span><a href="/wiki/Canada" title="Canada">Canada</a></span></td> <td align="right">9 440</td> <td align="right">3 095</td> <td align="right">29,281</td> <td align="right">4,0 % </td></tr> <tr> <td>7 </td> <td align="left"><span class="datasortkey" data-sort-value="Allemagne"><span class="flagicon"><span class="mw-image-border noviewer" typeof="mw:File"><a href="/wiki/Fichier:Flag_of_Germany.svg" class="mw-file-description" title="Drapeau de l'Allemagne"><img alt="Drapeau de l'Allemagne" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/ba/Flag_of_Germany.svg/20px-Flag_of_Germany.svg.png" decoding="async" width="20" height="12" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/ba/Flag_of_Germany.svg/30px-Flag_of_Germany.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/ba/Flag_of_Germany.svg/40px-Flag_of_Germany.svg.png 2x" data-file-width="1000" data-file-height="600" /></a></span> </span><a href="/wiki/Allemagne" title="Allemagne">Allemagne</a></span></td> <td align="right">3 235</td> <td align="right">8 630</td> <td align="right">27,785</td> <td align="right">3,8 % </td></tr> <tr> <td>8 </td> <td align="left"><span class="datasortkey" data-sort-value="Pakistan"><span class="flagicon"><span class="mw-image-border noviewer" typeof="mw:File"><a href="/wiki/Fichier:Flag_of_Pakistan.svg" class="mw-file-description" title="Drapeau du Pakistan"><img alt="Drapeau du Pakistan" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/32/Flag_of_Pakistan.svg/20px-Flag_of_Pakistan.svg.png" decoding="async" width="20" height="13" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/32/Flag_of_Pakistan.svg/30px-Flag_of_Pakistan.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/32/Flag_of_Pakistan.svg/40px-Flag_of_Pakistan.svg.png 2x" data-file-width="900" data-file-height="600" /></a></span> </span><a href="/wiki/Pakistan" title="Pakistan">Pakistan</a></span></td> <td align="right">9 182</td> <td align="right">2 824</td> <td align="right">25,979</td> <td align="right">3,6 % </td></tr> <tr> <td>9 </td> <td align="left"><span class="datasortkey" data-sort-value="Australie"><span class="flagicon"><span class="mw-image-border noviewer" typeof="mw:File"><a href="/wiki/Fichier:Flag_of_Australia.svg" class="mw-file-description" title="Drapeau de l'Australie"><img alt="Drapeau de l'Australie" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b9/Flag_of_Australia.svg/20px-Flag_of_Australia.svg.png" decoding="async" width="20" height="10" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b9/Flag_of_Australia.svg/30px-Flag_of_Australia.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b9/Flag_of_Australia.svg/40px-Flag_of_Australia.svg.png 2x" data-file-width="1280" data-file-height="640" /></a></span> </span><a href="/wiki/Australie" title="Australie">Australie</a></span></td> <td align="right">12 093</td> <td align="right">2 006</td> <td align="right">25,303</td> <td align="right">3,5 % </td></tr> <tr> <td>10 </td> <td align="left"><span class="datasortkey" data-sort-value="Ukraine"><span class="flagicon"><span class="mw-image-border noviewer" typeof="mw:File"><a href="/wiki/Fichier:Flag_of_Ukraine.svg" class="mw-file-description" title="Drapeau de l'Ukraine"><img alt="Drapeau de l'Ukraine" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/49/Flag_of_Ukraine.svg/20px-Flag_of_Ukraine.svg.png" decoding="async" width="20" height="13" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/49/Flag_of_Ukraine.svg/30px-Flag_of_Ukraine.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/49/Flag_of_Ukraine.svg/40px-Flag_of_Ukraine.svg.png 2x" data-file-width="1200" data-file-height="800" /></a></span> </span><a href="/wiki/Ukraine" title="Ukraine">Ukraine</a></span></td> <td align="right">6 352</td> <td align="right">4 012</td> <td align="right">24,114</td> <td align="right">3,3 % </td></tr> <tr> <td>11 </td> <td align="left"><span class="datasortkey" data-sort-value="Turquie"><span class="flagicon"><span class="mw-image-border noviewer" typeof="mw:File"><a href="/wiki/Fichier:Flag_of_Turkey.svg" class="mw-file-description" title="Drapeau de la Turquie"><img alt="Drapeau de la Turquie" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b4/Flag_of_Turkey.svg/20px-Flag_of_Turkey.svg.png" decoding="async" width="20" height="13" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b4/Flag_of_Turkey.svg/30px-Flag_of_Turkey.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b4/Flag_of_Turkey.svg/40px-Flag_of_Turkey.svg.png 2x" data-file-width="1200" data-file-height="800" /></a></span> </span><a href="/wiki/Turquie" title="Turquie">Turquie</a></span></td> <td align="right">7 759</td> <td align="right">2 429</td> <td align="right">19,000</td> <td align="right">2,6 % </td></tr> <tr> <td>12 </td> <td align="left"><span class="datasortkey" data-sort-value="Royaume uni"><span class="flagicon"><span class="mw-image-border noviewer" typeof="mw:File"><a href="/wiki/Fichier:Flag_of_the_United_Kingdom_(3-5).svg" class="mw-file-description" title="Drapeau du Royaume-Uni"><img alt="Drapeau du Royaume-Uni" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/83/Flag_of_the_United_Kingdom_%283-5%29.svg/20px-Flag_of_the_United_Kingdom_%283-5%29.svg.png" decoding="async" width="20" height="12" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/83/Flag_of_the_United_Kingdom_%283-5%29.svg/30px-Flag_of_the_United_Kingdom_%283-5%29.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/83/Flag_of_the_United_Kingdom_%283-5%29.svg/40px-Flag_of_the_United_Kingdom_%283-5%29.svg.png 2x" data-file-width="1000" data-file-height="600" /></a></span> </span><a href="/wiki/Royaume-Uni" title="Royaume-Uni">Royaume-Uni</a></span></td> <td align="right">1 936</td> <td align="right">8 585</td> <td align="right">16,621</td> <td align="right">2,3 % </td></tr> <tr> <td>13 </td> <td align="left"><span class="datasortkey" data-sort-value="Argentine"><span class="flagicon"><span class="mw-image-border noviewer" typeof="mw:File"><a href="/wiki/Fichier:Flag_of_Argentina.svg" class="mw-file-description" title="Drapeau de l'Argentine"><img alt="Drapeau de l'Argentine" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/1a/Flag_of_Argentina.svg/20px-Flag_of_Argentina.svg.png" decoding="async" width="20" height="13" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/1a/Flag_of_Argentina.svg/30px-Flag_of_Argentina.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/1a/Flag_of_Argentina.svg/40px-Flag_of_Argentina.svg.png 2x" data-file-width="800" data-file-height="500" /></a></span> </span><a href="/wiki/Argentine" title="Argentine">Argentine</a></span></td> <td align="right">4 957</td> <td align="right">2 810</td> <td align="right">13,930</td> <td align="right">1,9 % </td></tr> <tr> <td>14 </td> <td align="left"><span class="datasortkey" data-sort-value="Kazakhstan"><span class="flagicon"><span class="mw-image-border noviewer" typeof="mw:File"><a href="/wiki/Fichier:Flag_of_Kazakhstan.svg" class="mw-file-description" title="Drapeau du Kazakhstan"><img alt="Drapeau du Kazakhstan" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d3/Flag_of_Kazakhstan.svg/20px-Flag_of_Kazakhstan.svg.png" decoding="async" width="20" height="10" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d3/Flag_of_Kazakhstan.svg/30px-Flag_of_Kazakhstan.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d3/Flag_of_Kazakhstan.svg/40px-Flag_of_Kazakhstan.svg.png 2x" data-file-width="1000" data-file-height="500" /></a></span> </span><a href="/wiki/Kazakhstan" title="Kazakhstan">Kazakhstan</a></span></td> <td align="right">11 924</td> <td align="right">1 090</td> <td align="right">12,997</td> <td align="right">1,8 % </td></tr> <tr> <td>15 </td> <td align="left"><span class="datasortkey" data-sort-value="Pologne"><span class="flagicon"><span class="mw-image-border noviewer" typeof="mw:File"><a href="/wiki/Fichier:Flag_of_Poland.svg" class="mw-file-description" title="Drapeau de la Pologne"><img alt="Drapeau de la Pologne" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/12/Flag_of_Poland.svg/20px-Flag_of_Poland.svg.png" decoding="async" width="20" height="13" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/12/Flag_of_Poland.svg/30px-Flag_of_Poland.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/12/Flag_of_Poland.svg/40px-Flag_of_Poland.svg.png 2x" data-file-width="640" data-file-height="400" /></a></span> </span><a href="/wiki/Pologne" title="Pologne">Pologne</a></span></td> <td align="right">2 339</td> <td align="right">4 972</td> <td align="right">11,629</td> <td align="right">1,6 % </td></tr> <tr> <td>16 </td> <td align="left"><span class="datasortkey" data-sort-value="Égypte"><span class="flagicon"><span class="mw-image-border noviewer" typeof="mw:File"><a href="/wiki/Fichier:Flag_of_Egypt.svg" class="mw-file-description" title="Drapeau de l'Égypte"><img alt="Drapeau de l'Égypte" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/fe/Flag_of_Egypt.svg/20px-Flag_of_Egypt.svg.png" decoding="async" width="20" height="13" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/fe/Flag_of_Egypt.svg/30px-Flag_of_Egypt.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/fe/Flag_of_Egypt.svg/40px-Flag_of_Egypt.svg.png 2x" data-file-width="900" data-file-height="600" /></a></span> </span><a href="/wiki/%C3%89gypte" title="Égypte">Égypte</a></span></td> <td align="right">1 425</td> <td align="right">6 512</td> <td align="right">9,280</td> <td align="right">1,3 % </td></tr> <tr> <td>17 </td> <td align="left"><span class="datasortkey" data-sort-value="Iran"><span class="flagicon"><span class="mw-image-border noviewer" typeof="mw:File"><a href="/wiki/Fichier:Flag_of_Iran.svg" class="mw-file-description" title="Drapeau de l'Iran"><img alt="Drapeau de l'Iran" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/ca/Flag_of_Iran.svg/20px-Flag_of_Iran.svg.png" decoding="async" width="20" height="11" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/ca/Flag_of_Iran.svg/30px-Flag_of_Iran.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/ca/Flag_of_Iran.svg/40px-Flag_of_Iran.svg.png 2x" data-file-width="630" data-file-height="360" /></a></span> </span><a href="/wiki/Iran" title="Iran">Iran</a></span></td> <td align="right">5 918</td> <td align="right">1 462</td> <td align="right">8,652</td> <td align="right">1,2 % </td></tr> <tr> <td>18 </td> <td align="left"><span class="datasortkey" data-sort-value="Roumanie"><span class="flagicon"><span class="mw-image-border noviewer" typeof="mw:File"><a href="/wiki/Fichier:Flag_of_Romania.svg" class="mw-file-description" title="Drapeau de la Roumanie"><img alt="Drapeau de la Roumanie" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/73/Flag_of_Romania.svg/20px-Flag_of_Romania.svg.png" decoding="async" width="20" height="13" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/73/Flag_of_Romania.svg/30px-Flag_of_Romania.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/73/Flag_of_Romania.svg/40px-Flag_of_Romania.svg.png 2x" data-file-width="600" data-file-height="400" /></a></span> </span><a href="/wiki/Roumanie" title="Roumanie">Roumanie</a></span></td> <td align="right">2 018</td> <td align="right">3 598</td> <td align="right">7,585</td> <td align="right">1,0 % </td></tr> <tr> <td>19 </td> <td align="left"><span class="datasortkey" data-sort-value="Italie"><span class="flagicon"><span class="mw-image-border noviewer" typeof="mw:File"><a href="/wiki/Fichier:Flag_of_Italy.svg" class="mw-file-description" title="Drapeau de l'Italie"><img alt="Drapeau de l'Italie" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/03/Flag_of_Italy.svg/20px-Flag_of_Italy.svg.png" decoding="async" width="20" height="13" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/03/Flag_of_Italy.svg/30px-Flag_of_Italy.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/03/Flag_of_Italy.svg/40px-Flag_of_Italy.svg.png 2x" data-file-width="1500" data-file-height="1000" /></a></span> </span><a href="/wiki/Italie" title="Italie">Italie</a></span></td> <td align="right">1 874</td> <td align="right">3 811</td> <td align="right">7,142</td> <td align="right">1,0 % </td></tr> <tr> <td>20 </td> <td align="left"><span class="datasortkey" data-sort-value="Ouzbékistan"><span class="flagicon"><span class="mw-image-border noviewer" typeof="mw:File"><a href="/wiki/Fichier:Flag_of_Uzbekistan.svg" class="mw-file-description" title="Drapeau de l'Ouzbékistan"><img alt="Drapeau de l'Ouzbékistan" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/84/Flag_of_Uzbekistan.svg/20px-Flag_of_Uzbekistan.svg.png" decoding="async" width="20" height="10" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/84/Flag_of_Uzbekistan.svg/30px-Flag_of_Uzbekistan.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/84/Flag_of_Uzbekistan.svg/40px-Flag_of_Uzbekistan.svg.png 2x" data-file-width="1000" data-file-height="500" /></a></span> </span><a href="/wiki/Ouzb%C3%A9kistan" title="Ouzbékistan">Ouzbékistan</a></span></td> <td align="right">1 455</td> <td align="right">4 782</td> <td align="right">6,956</td> <td align="right">1,0 % </td></tr> <tr> <th> </th> <td align="left"><b>Monde</b></td> <td align="right"><b>221 638</b></td> <td align="right"><b>3 289</b></td> <td align="right"><b>728,967</b></td> <td align="right"><b>100 %</b> </td></tr></tbody></table> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Les_stocks">Les stocks</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Bl%C3%A9&veaction=edit&section=38" title="Modifier la section : Les stocks" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Bl%C3%A9&action=edit&section=38" title="Modifier le code source de la section : Les stocks"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div class="bandeau-container bandeau-section metadata bandeau-niveau-information"><div class="bandeau-cell bandeau-icone-css loupe">Article détaillé : <a href="/wiki/Stockage_des_c%C3%A9r%C3%A9ales" title="Stockage des céréales">Stockage des céréales</a>.</div></div> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Les_exportations_et_les_importations">Les exportations et les importations</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Bl%C3%A9&veaction=edit&section=39" title="Modifier la section : Les exportations et les importations" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Bl%C3%A9&action=edit&section=39" title="Modifier le code source de la section : Les exportations et les importations"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Le blé est la première céréale sur le plan du commerce international : 127 millions de tonnes de blé sont échangées en 2010. En 2019, les trois premiers pays exportateurs de céréales sont la <a href="/wiki/Russie" title="Russie">Russie</a> (31 millions de tonnes), les <a href="/wiki/%C3%89tats-Unis" title="États-Unis">États-Unis</a> (27 millions de tonnes) et le <a href="/wiki/Canada" title="Canada">Canada</a> (22 millions de tonnes)<sup id="cite_ref-45" class="reference"><a href="#cite_note-45"><span class="cite_crochet">[</span>45<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>. </p> <table class="wikitable centre sortable" style="float:right; margin: 0 0 0.5em 1em"> <caption>Principaux pays exportateurs de blé en 2019 </caption> <tbody><tr> <th>Pays</th> <th><small>millions de tonnes</small> </th></tr> <tr> <td style="text-align: center;"><span class="datasortkey" data-sort-value="Russie"><span class="flagicon"><span class="mw-image-border noviewer" typeof="mw:File"><a href="/wiki/Fichier:Flag_of_Russia.svg" class="mw-file-description" title="Drapeau de la Russie"><img alt="Drapeau de la Russie" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f3/Flag_of_Russia.svg/20px-Flag_of_Russia.svg.png" decoding="async" width="20" height="13" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f3/Flag_of_Russia.svg/30px-Flag_of_Russia.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f3/Flag_of_Russia.svg/40px-Flag_of_Russia.svg.png 2x" data-file-width="900" data-file-height="600" /></a></span> </span><a href="/wiki/Russie" title="Russie">Russie</a></span></td> <td style="text-align: center;">31,8 </td></tr> <tr> <td style="text-align: center;"><span class="nowrap"><span class="datasortkey" data-sort-value="États unis"><span class="flagicon"><span class="mw-image-border noviewer" typeof="mw:File"><a href="/wiki/Fichier:Flag_of_the_United_States.svg" class="mw-file-description" title="Drapeau des États-Unis"><img alt="Drapeau des États-Unis" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a4/Flag_of_the_United_States.svg/20px-Flag_of_the_United_States.svg.png" decoding="async" width="20" height="11" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a4/Flag_of_the_United_States.svg/30px-Flag_of_the_United_States.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a4/Flag_of_the_United_States.svg/40px-Flag_of_the_United_States.svg.png 2x" data-file-width="1235" data-file-height="650" /></a></span> </span><a href="/wiki/%C3%89tats-Unis" title="États-Unis">États-Unis</a></span></span></td> <td style="text-align: center;">27 </td></tr> <tr> <td style="text-align: center;"><span class="datasortkey" data-sort-value="Canada"><span class="flagicon"><span class="mw-image-border noviewer" typeof="mw:File"><a href="/wiki/Fichier:Flag_of_Canada.svg" class="mw-file-description" title="Drapeau du Canada"><img alt="Drapeau du Canada" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/cf/Flag_of_Canada.svg/20px-Flag_of_Canada.svg.png" decoding="async" width="20" height="10" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/cf/Flag_of_Canada.svg/30px-Flag_of_Canada.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/cf/Flag_of_Canada.svg/40px-Flag_of_Canada.svg.png 2x" data-file-width="1200" data-file-height="600" /></a></span> </span><a href="/wiki/Canada" title="Canada">Canada</a></span></td> <td style="text-align: center;">22,8 </td></tr> <tr> <td style="text-align: center;"><span class="datasortkey" data-sort-value="France"><span class="flagicon"><span class="mw-image-border noviewer" typeof="mw:File"><a href="/wiki/Fichier:Flag_of_France.svg" class="mw-file-description" title="Drapeau de la France"><img alt="Drapeau de la France" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c3/Flag_of_France.svg/20px-Flag_of_France.svg.png" decoding="async" width="20" height="13" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c3/Flag_of_France.svg/30px-Flag_of_France.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c3/Flag_of_France.svg/40px-Flag_of_France.svg.png 2x" data-file-width="900" data-file-height="600" /></a></span> </span><a href="/wiki/France" title="France">France</a></span></td> <td style="text-align: center;">19,9 </td></tr> <tr> <td style="text-align: center;"><span class="datasortkey" data-sort-value="Ukraine"><span class="flagicon"><span class="mw-image-border noviewer" typeof="mw:File"><a href="/wiki/Fichier:Flag_of_Ukraine.svg" class="mw-file-description" title="Drapeau de l'Ukraine"><img alt="Drapeau de l'Ukraine" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/49/Flag_of_Ukraine.svg/20px-Flag_of_Ukraine.svg.png" decoding="async" width="20" height="13" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/49/Flag_of_Ukraine.svg/30px-Flag_of_Ukraine.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/49/Flag_of_Ukraine.svg/40px-Flag_of_Ukraine.svg.png 2x" data-file-width="1200" data-file-height="800" /></a></span> </span><a href="/wiki/Ukraine" title="Ukraine">Ukraine</a></span></td> <td style="text-align: center;">13,3 </td></tr> <tr> <td style="text-align: center;"><span class="datasortkey" data-sort-value="Argentine"><span class="flagicon"><span class="mw-image-border noviewer" typeof="mw:File"><a href="/wiki/Fichier:Flag_of_Argentina.svg" class="mw-file-description" title="Drapeau de l'Argentine"><img alt="Drapeau de l'Argentine" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/1a/Flag_of_Argentina.svg/20px-Flag_of_Argentina.svg.png" decoding="async" width="20" height="13" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/1a/Flag_of_Argentina.svg/30px-Flag_of_Argentina.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/1a/Flag_of_Argentina.svg/40px-Flag_of_Argentina.svg.png 2x" data-file-width="800" data-file-height="500" /></a></span> </span><a href="/wiki/Argentine" title="Argentine">Argentine</a></span></td> <td style="text-align: center;">10,5 </td></tr> <tr> <td style="text-align: center;"><span class="datasortkey" data-sort-value="Australie"><span class="flagicon"><span class="mw-image-border noviewer" typeof="mw:File"><a href="/wiki/Fichier:Flag_of_Australia.svg" class="mw-file-description" title="Drapeau de l'Australie"><img alt="Drapeau de l'Australie" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b9/Flag_of_Australia.svg/20px-Flag_of_Australia.svg.png" decoding="async" width="20" height="10" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b9/Flag_of_Australia.svg/30px-Flag_of_Australia.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b9/Flag_of_Australia.svg/40px-Flag_of_Australia.svg.png 2x" data-file-width="1280" data-file-height="640" /></a></span> </span><a href="/wiki/Australie" title="Australie">Australie</a></span></td> <td style="text-align: center;">9,6 </td></tr> <tr> <td style="text-align: center;"><span class="datasortkey" data-sort-value="Allemagne"><span class="flagicon"><span class="mw-image-border noviewer" typeof="mw:File"><a href="/wiki/Fichier:Flag_of_Germany.svg" class="mw-file-description" title="Drapeau de l'Allemagne"><img alt="Drapeau de l'Allemagne" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/ba/Flag_of_Germany.svg/20px-Flag_of_Germany.svg.png" decoding="async" width="20" height="12" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/ba/Flag_of_Germany.svg/30px-Flag_of_Germany.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/ba/Flag_of_Germany.svg/40px-Flag_of_Germany.svg.png 2x" data-file-width="1000" data-file-height="600" /></a></span> </span><a href="/wiki/Allemagne" title="Allemagne">Allemagne</a></span></td> <td style="text-align: center;">5,5 </td></tr> <tr> <td style="text-align: center;"><span class="datasortkey" data-sort-value="Kazakhstan"><span class="flagicon"><span class="mw-image-border noviewer" typeof="mw:File"><a href="/wiki/Fichier:Flag_of_Kazakhstan.svg" class="mw-file-description" title="Drapeau du Kazakhstan"><img alt="Drapeau du Kazakhstan" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d3/Flag_of_Kazakhstan.svg/20px-Flag_of_Kazakhstan.svg.png" decoding="async" width="20" height="10" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d3/Flag_of_Kazakhstan.svg/30px-Flag_of_Kazakhstan.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d3/Flag_of_Kazakhstan.svg/40px-Flag_of_Kazakhstan.svg.png 2x" data-file-width="1000" data-file-height="500" /></a></span> </span><a href="/wiki/Kazakhstan" title="Kazakhstan">Kazakhstan</a></span></td> <td style="text-align: center;">5,4 </td></tr> <tr> <td style="text-align: center;"><span class="datasortkey" data-sort-value="Bulgarie"><span class="flagicon"><span class="mw-image-border noviewer" typeof="mw:File"><a href="/wiki/Fichier:Flag_of_Bulgaria.svg" class="mw-file-description" title="Drapeau de la Bulgarie"><img alt="Drapeau de la Bulgarie" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/9a/Flag_of_Bulgaria.svg/20px-Flag_of_Bulgaria.svg.png" decoding="async" width="20" height="12" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/9a/Flag_of_Bulgaria.svg/30px-Flag_of_Bulgaria.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/9a/Flag_of_Bulgaria.svg/40px-Flag_of_Bulgaria.svg.png 2x" data-file-width="1000" data-file-height="600" /></a></span> </span><a href="/wiki/Bulgarie" title="Bulgarie">Bulgarie</a></span></td> <td style="text-align: center;">4,9 </td></tr> <tr style="background:#ccc;"> <td style="text-align: center;"><b>Monde</b></td> <td style="text-align: center;"><b>179,5</b> </td></tr> <tr> <td style="text-align: center;" colspan="6"><small>Source : <a href="/wiki/Organisation_des_Nations_unies_pour_l%27alimentation_et_l%27agriculture" title="Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture">Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture</a><sup id="cite_ref-X_46-0" class="reference"><a href="#cite_note-X-46"><span class="cite_crochet">[</span>46<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>.</small> </td></tr></tbody></table> <table class="wikitable centre"> <caption><b>Principaux pays exportateurs</b> </caption> <tbody><tr> <th bgcolor="lightgreen">2008 (données FAOSTAT)</th> <th bgcolor="lightgreen">Importance en volume </th></tr> <tr> <td><a href="/wiki/%C3%89tats-Unis" title="États-Unis">États-Unis</a></td> <td align="right">22,9 % </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/France" title="France">France</a></td> <td align="right">12,4 % </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/Canada" title="Canada">Canada</a></td> <td align="right">12,0 % </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/Russie" title="Russie">Russie</a></td> <td align="right">8,9 % </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/Argentine" title="Argentine">Argentine</a></td> <td align="right">6,7 % </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/Australie" title="Australie">Australie</a></td> <td align="right">6,3 % </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/Ukraine" title="Ukraine">Ukraine</a></td> <td align="right">5,7 % </td></tr></tbody></table> <p>Les importations mondiales atteignent 128 millions de tonnes en 2008 (source FAO). 36 pays importent plus de 1 <abbr class="abbr" title="mégatonne">Mt</abbr> annuellement et représentent 80 % du total. Parmi ces pays, 13 réalisent 51,9 % du total, ce sont dans l'ordre décroissant en volume : Égypte (6,5 %), Algérie (5,4 %), Brésil (4,7 %), Japon (4,5 %), Italie (4,2 %), Iran (4,1 %), Espagne (3,6 %), Indonésie, Pays-Bas, Maroc, Turquie, Mexique et la Belgique. </p><p>Les exportations françaises de blé trouvent pour débouché par ordre décroissant : l'Italie (23 %), la Belgique (12 %), l'Algérie (11 %), les Pays-Bas (10 %), l'Espagne (7 %), la Côte d'Ivoire (7 %), la Tunisie (7 %) et l'Allemagne (7 %). Ces 8 pays représentent donc 84 % des débouchés commerciaux français. </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Le_blé_en_France"><span id="Le_bl.C3.A9_en_France"></span>Le blé en France</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Bl%C3%A9&veaction=edit&section=40" title="Modifier la section : Le blé en France" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Bl%C3%A9&action=edit&section=40" title="Modifier le code source de la section : Le blé en France"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>La production française de blé tendre atteint 36 millions de tonnes<sup id="cite_ref-FranceAgriMer_47-0" class="reference"><a href="#cite_note-FranceAgriMer-47"><span class="cite_crochet">[</span>47<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>, soit 26 % de la production de l'Union européenne (138 <abbr class="abbr" title="mégatonne">Mt</abbr>)<sup id="cite_ref-FranceAgriMer_47-1" class="reference"><a href="#cite_note-FranceAgriMer-47"><span class="cite_crochet">[</span>47<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>. </p><p>En France, en 2012, un hectare de blé intensif produit environ 7 tonnes (par an), qui rapportent environ 1 750 <abbr class="abbr" title="Euro(s)">€</abbr> (prix de début de campagne 250 <abbr class="abbr" title="Euro(s)">€</abbr>/tonne). Durant la période 2006-2012, les prix du blé (rendu Rouen) ont varié entre 100 et 280 euros la tonne<sup id="cite_ref-48" class="reference"><a href="#cite_note-48"><span class="cite_crochet">[</span>48<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>. Le blé « <a href="/wiki/Agriculture_biologique" title="Agriculture biologique">bio</a> » se vend plus cher et économise les achats de produits phytosanitaires, mais ses rendements sont plus faibles, entre 20 et 40 %<sup id="cite_ref-49" class="reference"><a href="#cite_note-49"><span class="cite_crochet">[</span>49<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>. La variété de blé bio historique, et la plus cultivée, est le blé Renan. Il s'agit d'un <a href="/wiki/Bl%C3%A9_tendre" title="Blé tendre">blé tendre</a> d'hiver, mis au point par l’<a href="/wiki/Institut_national_de_la_recherche_agronomique" title="Institut national de la recherche agronomique">INRA</a> en 1989 grâce à des techniques d'<a href="/wiki/Hybride" title="Hybride">hybridation</a> (croisement avec une espèce pont : le <a href="/wiki/Bl%C3%A9_dur" title="Blé dur">blé dur</a>) entre le blé tendre et <i><a href="/wiki/Aegilops" class="mw-redirect" title="Aegilops">Aegilops</a> ventricosa</i>, sélectionnée pour sa résistance à plusieurs maladies, dont la <a href="/wiki/Rouille_brune_du_bl%C3%A9" title="Rouille brune du blé">rouille brune du blé</a> et l'<a href="/wiki/Blumeria_graminis" title="Blumeria graminis">oïdium du blé</a><sup id="cite_ref-50" class="reference"><a href="#cite_note-50"><span class="cite_crochet">[</span>50<span class="cite_crochet">]</span></a></sup><sup class="reference cite_virgule">,</sup><sup id="cite_ref-51" class="reference"><a href="#cite_note-51"><span class="cite_crochet">[</span>51<span class="cite_crochet">]</span></a></sup><sup class="reference cite_virgule">,</sup><sup id="cite_ref-52" class="reference"><a href="#cite_note-52"><span class="cite_crochet">[</span>52<span class="cite_crochet">]</span></a></sup><sup class="reference cite_virgule">,</sup><sup id="cite_ref-53" class="reference"><a href="#cite_note-53"><span class="cite_crochet">[</span>53<span class="cite_crochet">]</span></a></sup><sup class="reference cite_virgule">,</sup><sup id="cite_ref-54" class="reference"><a href="#cite_note-54"><span class="cite_crochet">[</span>54<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>. </p><p>Les producteurs reçoivent également une subvention à l'hectare dans le cadre de la <a href="/wiki/Politique_agricole_commune" title="Politique agricole commune">PAC</a> qui est indépendante de la culture en place et basée sur des références historiques. </p><p>Les blés panifiables dominent avec 92 % des surfaces en blé tendre<sup id="cite_ref-55" class="reference"><a href="#cite_note-55"><span class="cite_crochet">[</span>55<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>. Le paysage variétal reste assez stable par rapport à 2010, avec le maintien des deux variétés de tête, Apache et Premio<sup id="cite_ref-56" class="reference"><a href="#cite_note-56"><span class="cite_crochet">[</span>56<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>. En France, ces dernières années, le rendement du blé a peu progressé<sup id="cite_ref-57" class="reference"><a href="#cite_note-57"><span class="cite_crochet">[</span>57<span class="cite_crochet">]</span></a></sup><sup class="reference cite_virgule">,</sup><sup id="cite_ref-58" class="reference"><a href="#cite_note-58"><span class="cite_crochet">[</span>58<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>. </p><p>Un problème est la perte de <a href="/wiki/Diversit%C3%A9_g%C3%A9n%C3%A9tique" title="Diversité génétique">diversité génétique</a> qui pourrait limiter les adaptations futures du blé aux <a href="/wiki/Agent_phytopathog%C3%A8ne" title="Agent phytopathogène">maladies</a> et au <a href="/wiki/R%C3%A9chauffement_climatique" class="mw-redirect" title="Réchauffement climatique">dérèglement climatique</a>, par exemple au sein des <a href="/wiki/Bl%C3%A9_tendre" title="Blé tendre">blés tendres</a><sup id="cite_ref-EtudeDivGenBleTendre2014_21-1" class="reference"><a href="#cite_note-EtudeDivGenBleTendre2014-21"><span class="cite_crochet">[</span>21<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>. </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Le_marché_du_blé"><span id="Le_march.C3.A9_du_bl.C3.A9"></span>Le marché du blé</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Bl%C3%A9&veaction=edit&section=41" title="Modifier la section : Le marché du blé" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Bl%C3%A9&action=edit&section=41" title="Modifier le code source de la section : Le marché du blé"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Le marché mondial du blé suit plusieurs caractéristiques propres aux <a href="/wiki/Mati%C3%A8re_premi%C3%A8re" title="Matière première">matières premières</a> agricoles. La première est une relative instabilité et imprédictibilité des prix à court et moyen terme. L'offre mondiale de blé varie d'année en année en fonction des choix de semis des agriculteurs, des aléas climatiques, phytosanitaires, politiques et économiques, en étant lissée en partie par l'existence de stocks<sup id="cite_ref-59" class="reference"><a href="#cite_note-59"><span class="cite_crochet">[</span>59<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>. La demande mondiale en blé est relativement stable et <a href="/wiki/%C3%89lasticit%C3%A9_(%C3%A9conomie)" title="Élasticité (économie)">inélastique</a> face à l'offre. Cette inélasticité de la demande face à une offre fluctuante crée l'instabilité du marché. Cette instabilité s'est par exemple traduite par la <a href="/wiki/Crise_alimentaire_mondiale_de_2007-2008" title="Crise alimentaire mondiale de 2007-2008">hausse des prix de 2007-2008</a>, amplifiée par des phénomènes spéculatifs. Cette crise, lors de laquelle le prix du blé a doublé, a eu comme conséquence une importante crise alimentaire. </p><p>Le prix du blé est fortement corrélé aux prix des autres céréales comme l'<a href="/wiki/Orge_commune" title="Orge commune">orge</a>, le <a href="/wiki/Ma%C3%AFs" title="Maïs">maïs</a>, un peu moins avec celui du <a href="/wiki/Riz" title="Riz">riz</a>, et il est aussi un peu corrélé aux prix des oléagineux comme le <a href="/wiki/Soja" title="Soja">soja</a> et le <a href="/wiki/Colza" title="Colza">colza</a>. Mais cela n'est pas dû à un phénomène de substitution à court terme de la consommation de blé par d'autres céréales, qui est faible : d'une part, les habitudes alimentaires l'empêchent, d'autre part, plusieurs céréales sont produites dans les mêmes zones et une mauvaise récolte de l'une augure souvent une mauvaise récolte de l'autre. </p><p>La deuxième caractéristique importante du marché du blé, aussi commune aux autres matières premières, est sa baisse tendancielle à long terme, en monnaie constante, causée principalement par les gains de <a href="/wiki/Productivit%C3%A9" title="Productivité">productivité</a>. Par exemple, un seul agriculteur en France peut aujourd'hui produire 10 tonnes de blé par hectare sur une exploitation de <span title="1 000 000 m² ou 1 km²" style="cursor:help">100</span> <abbr class="abbr" title="hectare">ha</abbr>, soit 1 000 tonnes de production nette, alors qu'au début du siècle, il n'en aurait produit que 1 <abbr class="abbr" title="tonne">t</abbr>/ha sur 10 ha, soit 10 <abbr class="abbr" title="tonne">t</abbr> (il s'agit d'un exemple en production nette, les gains de productivité sont moins importants car les coûts ont aussi augmenté). Cette baisse tendancielle explique que le nombre d'agriculteurs soit moins important qu'auparavant dans les pays développés (pour générer un revenu il faut produire davantage, donc disposer de plus de surface), et provoque une <a href="/wiki/D%C3%A9gradation_des_termes_de_l%27%C3%A9change" title="Dégradation des termes de l'échange">dégradation des termes de l'échange</a> pour les pays producteurs. </p><p>Certains économistes agricoles<sup id="cite_ref-60" class="reference"><a href="#cite_note-60"><span class="cite_crochet">[</span>60<span class="cite_crochet">]</span></a></sup> se demandent si cette baisse tendancielle n'a pas été remplacée, depuis la campagne 2007, par un rattachement aux marchés de l'énergie, sensible depuis que l'industrie des <a href="/wiki/Biocarburant" title="Biocarburant">biocarburants</a> est devenue un débouché significatif pour le maïs américain (plus de 100 millions de tonnes transformés en bioéthanol) et pour le colza européen (80 % de l'huile étant destinée au biodiesel), le marché du blé étant touché indirectement. La transformation du blé en bioéthanol concerne actuellement 4,2 millions de tonnes annuellement dans l'Union européenne<sup id="cite_ref-61" class="reference"><a href="#cite_note-61"><span class="cite_crochet">[</span>61<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>, ce qui reste une utilisation mineure. </p><p>Du point de vue technique, le marché du blé est composé de plusieurs marchés nationaux tous connectés entre eux. Les marchés peuvent être « physiques », par exemple « livré Rouen » - le port français d'exportation par excellence<sup id="cite_ref-62" class="reference"><a href="#cite_note-62"><span class="cite_crochet">[</span>62<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>, ou virtuels, correspondant à des cotations de « <a href="/wiki/Contrat_%C3%A0_terme" title="Contrat à terme">futures</a> » sur les places de marché électroniques régulées (<a href="/wiki/Euronext" title="Euronext">Euronext</a><sup id="cite_ref-63" class="reference"><a href="#cite_note-63"><span class="cite_crochet">[</span>63<span class="cite_crochet">]</span></a></sup> et <a href="/wiki/Chicago_Board_of_Trade" title="Chicago Board of Trade">CBOT</a><sup id="cite_ref-64" class="reference"><a href="#cite_note-64"><span class="cite_crochet">[</span>64<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>). Les fluctuations journalières dépendent des révisions des estimations de récoltes du CIC<sup id="cite_ref-CIC_42-1" class="reference"><a href="#cite_note-CIC-42"><span class="cite_crochet">[</span>42<span class="cite_crochet">]</span></a></sup> ou d'instances nationales comme l'<a href="/wiki/D%C3%A9partement_de_l%27Agriculture_des_%C3%89tats-Unis" title="Département de l'Agriculture des États-Unis">USDA</a> ou <a href="/wiki/FranceAgriMer" title="FranceAgriMer">FranceAgriMer</a>, des achats intérieurs et de la demande internationale (Cf. les appels d'offres égyptiens et algériens). L'essentiel du trading est assuré par les maisons de négoce spécialisées comme <a href="/wiki/Cargill" title="Cargill">Cargill</a> ou <a href="/wiki/Invivo" class="mw-redirect" title="Invivo">Invivo</a>. </p><p>Lors des crises de 2007-2008 et de 2010-2011, certains dirigeants français ont rendu la spéculation responsable de la volatilité des prix constatée. Un rapport exhaustif commandé à des experts nuance le sujet<sup id="cite_ref-65" class="reference"><a href="#cite_note-65"><span class="cite_crochet">[</span>65<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>. La régulation des marchés agricoles constitue un des sujets de discussion du <a href="/wiki/G20" class="mw-redirect" title="G20">G20</a>. </p><p>Par nature, les <a href="/wiki/March%C3%A9_%C3%A0_terme" title="Marché à terme">marchés à terme</a> sont spéculatifs, puisque déterminant des prix futurs, mais ce sont des instruments de couverture essentiels aux professionnels du négoce. <span class="need_ref" title="Ce passage nécessite une référence." style="cursor:help;">Les règles très précises de fonctionnement (dépôt de garantie, liquidation journalière des positions, interdiction de position dominante, etc.) peuvent contrôler ces marchés.</span><sup class="need_ref_tag" style="padding-left:2px;"><a href="/wiki/Aide:R%C3%A9f%C3%A9rence_n%C3%A9cessaire" title="Aide:Référence nécessaire">[réf. nécessaire]</a></sup> </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Alimentation_humaine">Alimentation humaine</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Bl%C3%A9&veaction=edit&section=42" title="Modifier la section : Alimentation humaine" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Bl%C3%A9&action=edit&section=42" title="Modifier le code source de la section : Alimentation humaine"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Normes_de_qualité,_contaminants"><span id="Normes_de_qualit.C3.A9.2C_contaminants"></span>Normes de qualité, contaminants</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Bl%C3%A9&veaction=edit&section=43" title="Modifier la section : Normes de qualité, contaminants" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Bl%C3%A9&action=edit&section=43" title="Modifier le code source de la section : Normes de qualité, contaminants"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Le blé est en général considéré approprié à la consommation humaine, sauf si la teneur en certains contaminants excède les valeurs limites autorisées<sup id="cite_ref-66" class="reference"><a href="#cite_note-66"><span class="cite_crochet">[</span>66<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>. Les contaminants les plus étudiés sont le <a href="/wiki/Cadmium" title="Cadmium">cadmium</a>, le <a href="/wiki/D%C3%A9oxynival%C3%A9nol" title="Déoxynivalénol">déoxynivalénol</a>, l'<a href="/wiki/Ochratoxine" title="Ochratoxine">ochratoxine</a>, la <a href="/wiki/Z%C3%A9aral%C3%A9none" title="Zéaralénone">zéaralénone</a>, l'<a href="/wiki/Ergot_du_seigle" title="Ergot du seigle">ergot du seigle</a>, le <a href="/wiki/Datura_stramoine" class="mw-redirect" title="Datura stramoine">datura stramoine</a> et la <a href="/wiki/Tilletia_caries" title="Tilletia caries">carie du blé</a>. </p><p>La conservation du blé dépend du taux d'humidité - que l'on peut abaisser par ventilation, de la température (on cherche à éviter l'« échauffement » des grains qui est une fermentation) et du contrôle des ravageurs (<a href="/wiki/Insecte" title="Insecte">insectes</a>, <a href="/wiki/Rongeur" class="mw-redirect" title="Rongeur">rongeurs</a>, <a href="/wiki/Oiseau" title="Oiseau">oiseaux</a>). D'une manière générale le blé se conserve mieux quand il est sec, froid et bien ventilé<sup id="cite_ref-67" class="reference"><a href="#cite_note-67"><span class="cite_crochet">[</span>67<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>. Dans les installations de stockage (<a href="/wiki/Silo_(stockage)" title="Silo (stockage)">silos</a>) et de transport, on cherche à limiter la production de poussières qui peuvent, dans certaines conditions, être explosives<sup id="cite_ref-68" class="reference"><a href="#cite_note-68"><span class="cite_crochet">[</span>68<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>. </p><p>Dans la pratique de la récolte et du transport du blé, d'autres impuretés peuvent être présentes: graines d'<a href="/wiki/Adventice" title="Adventice">adventices</a> ou d'autres cultures - qui peuvent être éliminées par triage, présence de grains germés qui peuvent nuire à la conservation, à la valeur meunière et à la valeur boulangère du blé. Un certain pourcentage des grains peut être déformé: grains échaudés, grains fusariés<sup id="cite_ref-69" class="reference"><a href="#cite_note-69"><span class="cite_crochet">[</span>69<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>. On mesure également le <a href="/wiki/Poids_sp%C3%A9cifique" title="Poids spécifique">poids spécifique</a> (PS) qui est la masse d'un hectolitre de blé<sup id="cite_ref-70" class="reference"><a href="#cite_note-70"><span class="cite_crochet">[</span>70<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>. </p> <div class="bandeau-container bandeau-section metadata bandeau-niveau-information"><div class="bandeau-cell bandeau-icone-css loupe">Article connexe : <a href="/wiki/Stockage_des_c%C3%A9r%C3%A9ales" title="Stockage des céréales">Stockage des céréales</a>.</div></div> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Constituants_du_blé_:_aspects_nutritionnels"><span id="Constituants_du_bl.C3.A9_:_aspects_nutritionnels"></span>Constituants du blé : aspects nutritionnels</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Bl%C3%A9&veaction=edit&section=44" title="Modifier la section : Constituants du blé : aspects nutritionnels" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Bl%C3%A9&action=edit&section=44" title="Modifier le code source de la section : Constituants du blé : aspects nutritionnels"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div class="bandeau-container bandeau-section metadata bandeau-niveau-information"><div class="bandeau-cell bandeau-icone-css loupe">Articles détaillés : <a href="/wiki/Farine_de_bl%C3%A9" title="Farine de blé">Farine de blé</a>, <a href="/wiki/Gluten" title="Gluten">Gluten</a> et <a href="/wiki/Son_(meunerie)" title="Son (meunerie)">Son (meunerie)</a>.</div></div> <p>Le blé est très rarement consommé entier par l'homme, mais cela peut arriver (consommation des céréales entières écrasées par exemple). Le plus souvent, le blé est moulu, on en sépare les enveloppes qui constituent le <a href="/wiki/Son_(botanique)" class="mw-redirect" title="Son (botanique)">son</a>, et le germe. C'est la <a href="/wiki/Farine" title="Farine">farine</a> de blé, qui en résulte, qui est probablement l'ingrédient alimentaire le plus consommé dans le monde. La farine de blé constitue la matière première de plusieurs secteurs de l'industrie agro-alimentaire: boulangerie (artisanale et industrielle), amidonnerie/glucoserie de blé, biscotterie, pâtisserie, biscuiterie. Le <a href="/wiki/Pain" title="Pain">pain</a> composé essentiellement de farine de blé, d'eau, de sel, et de <a href="/wiki/Levure" title="Levure">levure</a> ou de <a href="/wiki/Levain" class="mw-redirect" title="Levain">levain</a> est probablement le premier aliment consommé dans le monde. </p><p>La <a href="/wiki/Farine_de_bl%C3%A9" title="Farine de blé">farine de blé</a> contient essentiellement de l'<a href="/wiki/Amidon" title="Amidon">amidon</a> et des protéines, certaines solubles (<a href="/wiki/Albumine" title="Albumine">albumines</a>, <a href="/wiki/Globuline" title="Globuline">globulines</a>), d'autres insolubles (<a href="/wiki/Prolamine" title="Prolamine">prolamines</a>, <a href="/wiki/Gliadine" title="Gliadine">gliadines</a> et <a href="/wiki/Glut%C3%A9nine" title="Gluténine">gluténines</a>), les protéines insolubles constituant le <a href="/wiki/Gluten" title="Gluten">gluten</a>. La <a href="/wiki/Maladie_c%C5%93liaque" title="Maladie cœliaque">maladie cœliaque</a> est une forme d'intolérance au gluten, cependant il se pourrait que les <a href="/wiki/Gliadine" title="Gliadine">gliadines</a> favorisent l'augmentation de la perméabilité intestinale indépendamment de toute prédisposition génétique<sup id="cite_ref-71" class="reference"><a href="#cite_note-71"><span class="cite_crochet">[</span>71<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>. La <a href="/wiki/Dermatite_herp%C3%A9tiforme" title="Dermatite herpétiforme">dermatite herpétiforme</a> peut également être liée à la consommation de gluten. </p><p>Les protéines du blé sont relativement pauvres en <a href="/wiki/Lysine" title="Lysine">lysine</a>, ce qui en fait leur <a href="/wiki/Acide_amin%C3%A9" title="Acide aminé">acide aminé</a> limitant. La <a href="/wiki/Farine_de_bl%C3%A9" title="Farine de blé">farine</a> contient très peu de matières grasses, celles-ci étant concentrées dans le germe, écarté lors de la mouture. La farine est relativement pauvre en <a href="/wiki/Vitamine" title="Vitamine">vitamines</a> (pas de <a href="/wiki/Vitamine_A" title="Vitamine A">vitamine A</a>, de <a href="/wiki/Vitamine_C" title="Vitamine C">vitamine C</a>, de <a href="/wiki/Vitamine_B12" title="Vitamine B12">vitamine B12</a>)<sup id="cite_ref-72" class="reference"><a href="#cite_note-72"><span class="cite_crochet">[</span>72<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>, mais assez riche en <a href="/wiki/Sel_min%C3%A9ral" title="Sel minéral">minéraux</a>, leur taux dépendant du taux d'extraction. On constate cependant que la biodisponibilité de ces minéraux varie en fonction de la teneur en son, lui-même riche en <a href="/wiki/Acide_phytique" title="Acide phytique">acide phytique</a><sup id="cite_ref-73" class="reference"><a href="#cite_note-73"><span class="cite_crochet">[</span>73<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>. </p><p>Il existe des facteurs anti-nutritionnels endogènes dans le blé<sup id="cite_ref-74" class="reference"><a href="#cite_note-74"><span class="cite_crochet">[</span>74<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>, présents aussi en partie dans la farine: facteurs anti-trypsiques, inhibiteurs de l'<a href="/wiki/Amylase" title="Amylase">alpha-amylase</a>, <a href="/wiki/Lectine" title="Lectine">lectines</a> ou <a href="/wiki/Agglutinine" title="Agglutinine">agglutinines</a> (dans le germe et dans le gluten), pentosanes et <a href="/wiki/Acide_phytique" title="Acide phytique">acide phytique</a> (plutôt présents dans le son). La plupart de ces substances sont éliminées par la mouture, par trempage, traitement thermique ou fermentation. </p><p>La consommation de blé (grain entier, souvent appelé blé complet) joue un rôle protecteur en santé humaine, vis-à-vis des maladies cardio-vasculaires, de certains cancers, du diabète et de l'obésité<sup id="cite_ref-75" class="reference"><a href="#cite_note-75"><span class="cite_crochet">[</span>75<span class="cite_crochet">]</span></a></sup><sup class="reference cite_virgule">,</sup><sup id="cite_ref-76" class="reference"><a href="#cite_note-76"><span class="cite_crochet">[</span>76<span class="cite_crochet">]</span></a></sup><sup class="reference cite_virgule">,</sup><sup id="cite_ref-77" class="reference"><a href="#cite_note-77"><span class="cite_crochet">[</span>77<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>. L'effet serait lié à la teneur en <a href="/wiki/Acide_phytique" title="Acide phytique">acide phytique</a>, en <a href="/wiki/Lignane" title="Lignane">lignanes</a>, et en d'autres composés<sup id="cite_ref-78" class="reference"><a href="#cite_note-78"><span class="cite_crochet">[</span>78<span class="cite_crochet">]</span></a></sup><sup class="reference cite_virgule">,</sup><sup id="cite_ref-79" class="reference"><a href="#cite_note-79"><span class="cite_crochet">[</span>79<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>, et n'est pas complètement explicité. Dans les années 1980 et 90 on mettait l'accent sur le rôle des <a href="/wiki/Fibre_alimentaire" title="Fibre alimentaire">fibres</a>, particulièrement aux États-Unis, mais cette approche 'composant' est désormais délaissée, c'est l'ensemble du produit (ici le blé complet) qui présente des avantages pour la santé. Aux États-Unis une allégation nutritionnelle est autorisée liant consommation de grains complets et protection vis-à-vis des maladies cardio-vasculaires et du cancer<sup id="cite_ref-80" class="reference"><a href="#cite_note-80"><span class="cite_crochet">[</span>80<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>. </p> <div class="mw-heading mw-heading4"><h4 id="Teneur_en_protéines_et_utilisation_du_blé[81]"><span id="Teneur_en_prot.C3.A9ines_et_utilisation_du_bl.C3.A9.5B81.5D"></span>Teneur en protéines et utilisation du blé<sup id="cite_ref-:0_81-0" class="reference"><a href="#cite_note-:0-81"><span class="cite_crochet">[</span>81<span class="cite_crochet">]</span></a></sup></h4><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Bl%C3%A9&veaction=edit&section=45" title="Modifier la section : Teneur en protéines et utilisation du blé[81]" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Bl%C3%A9&action=edit&section=45" title="Modifier le code source de la section : Teneur en protéines et utilisation du blé[81]"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>La teneur en protéines du <a href="/wiki/Bl%C3%A9_tendre" title="Blé tendre">blé tendre</a> qui est grossièrement proportionnelle à celle de son principal composant le <a href="/wiki/Gluten" title="Gluten">gluten</a> détermine en partie son utilisation. Elle peut être complétée par la mesure du <i>W</i> ou <i>force boulangère</i> qui donne une bonne indication de l'aptitude de la pâte à lever mais celle-ci est également déterminée par le type de levain, l'hydratation, le temps accordé à la fermentation<sup id="cite_ref-82" class="reference"><a href="#cite_note-82"><span class="cite_crochet">[</span>82<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>. </p> <table class="wikitable centre"> <tbody><tr> <th>Nom</th> <th>W</th> <th>Pourcentage de protéines</th> <th>Usage </th></tr> <tr> <td>Farine biscuitière</td> <td>90 - 160</td> <td>9% - 10%</td> <td>Biscuits, gâteaux, shortbread. </td></tr> <tr> <td>Farine ordinaire</td> <td>160 - 250</td> <td>10% - 12.5%</td> <td>Pizza traditionnelle, fouasse. </td></tr> <tr> <td>Farine de force</td> <td>plus de 300</td> <td>plus de 13%</td> <td>Pain français, brioche. </td></tr></tbody></table> <p>En alimentation animale, on privilégie des variétés de blé tendre à teneur en protéines élevée sans préférence pour le W. </p><p>Le <a href="/wiki/Bl%C3%A9_dur" title="Blé dur">blé dur</a> présente un taux de protéines élevé mais possède un gluten différent dont les qualités techniques ne s'expriment qu'à chaud. Il n'est donc pas indiqué pour la fabrication de pains levés mais cette particularité facilite le filage des <a href="/wiki/P%C3%A2tes_alimentaires" title="Pâtes alimentaires">pâtes alimentaires</a> à froid. </p> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fichier:Weizenkorn-fr.svg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/81/Weizenkorn-fr.svg/220px-Weizenkorn-fr.svg.png" decoding="async" width="220" height="188" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/81/Weizenkorn-fr.svg/330px-Weizenkorn-fr.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/81/Weizenkorn-fr.svg/440px-Weizenkorn-fr.svg.png 2x" data-file-width="1077" data-file-height="922" /></a><figcaption>Structure d'un grain de blé</figcaption></figure> <p>Les protéines son principalement contenues dans l'amande (gluten) et dans la <a href="/wiki/Couche_%C3%A0_aleurone" class="mw-redirect" title="Couche à aleurone">couche à aleurone</a> (schéma ci-contre). Garder la couche à aleurone dans la farine permet d'en améliorer la qualité protéique alimentaire mais pas le W. C'est le cas des farines dites <i>bises</i> et <i>semi-complètes</i><sup id="cite_ref-:0_81-1" class="reference"><a href="#cite_note-:0-81"><span class="cite_crochet">[</span>81<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>. </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Calendrier">Calendrier</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Bl%C3%A9&veaction=edit&section=46" title="Modifier la section : Calendrier" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Bl%C3%A9&action=edit&section=46" title="Modifier le code source de la section : Calendrier"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Le <abbr class="abbr" title="Vingt-neuvième">29<sup>e</sup></abbr> jour du mois de <a href="/wiki/Messidor" title="Messidor">messidor</a> <i>(des moissons)</i> du <a href="/wiki/Calendrier_r%C3%A9publicain" title="Calendrier républicain">calendrier républicain</a> / <i>révolutionnaire</i> français est dénommé jour du <b>blé</b><sup id="cite_ref-83" class="reference"><a href="#cite_note-83"><span class="cite_crochet">[</span>83<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>, généralement chaque <i><a href="/wiki/17_juillet" title="17 juillet">17 juillet</a></i> du <a href="/wiki/Calendrier_gr%C3%A9gorien" title="Calendrier grégorien">calendrier grégorien</a>. </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Dans_la_peinture">Dans la peinture</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Bl%C3%A9&veaction=edit&section=47" title="Modifier la section : Dans la peinture" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Bl%C3%A9&action=edit&section=47" title="Modifier le code source de la section : Dans la peinture"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Le thème du champ de blé est utilisé dans le domaine de la peinture, notamment par <a href="/wiki/Vincent_van_Gogh" title="Vincent van Gogh">Vincent van Gogh</a>, dont le champ vu de sa fenêtre lui inspire plusieurs tableaux<sup id="cite_ref-84" class="reference"><a href="#cite_note-84"><span class="cite_crochet">[</span>84<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>. </p> <ul class="gallery mw-gallery-traditional"> <li class="gallerybox" style="width: 155px"> <div class="thumb" style="width: 150px; height: 150px;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/Fichier:Farmhouse_in_a_Wheat_Field_-_My_Dream.jpg" class="mw-file-description" title="Ferme dans un champ de blé, Vincent van Gogh, huile sur toile, Arles, 1888"><img alt="Ferme dans un champ de blé, Vincent van Gogh, huile sur toile, Arles, 1888" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f1/Farmhouse_in_a_Wheat_Field_-_My_Dream.jpg/120px-Farmhouse_in_a_Wheat_Field_-_My_Dream.jpg" decoding="async" width="120" height="107" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f1/Farmhouse_in_a_Wheat_Field_-_My_Dream.jpg/180px-Farmhouse_in_a_Wheat_Field_-_My_Dream.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f1/Farmhouse_in_a_Wheat_Field_-_My_Dream.jpg/240px-Farmhouse_in_a_Wheat_Field_-_My_Dream.jpg 2x" data-file-width="3057" data-file-height="2733" /></a></span></div> <div class="gallerytext"><i>Ferme dans un champ de blé</i>, <a href="/wiki/Vincent_van_Gogh" title="Vincent van Gogh">Vincent van Gogh</a>, huile sur toile, Arles, 1888</div> </li> <li class="gallerybox" style="width: 155px"> <div class="thumb" style="width: 150px; height: 150px;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/Fichier:Wheat-Field-with-Cypresses-(1889)-Vincent-van-Gogh-Met.jpg" class="mw-file-description" title="Cyprés aux blés d'or, Vincent van Gogh, 1889"><img alt="Cyprés aux blés d'or, Vincent van Gogh, 1889" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/ce/Wheat-Field-with-Cypresses-%281889%29-Vincent-van-Gogh-Met.jpg/120px-Wheat-Field-with-Cypresses-%281889%29-Vincent-van-Gogh-Met.jpg" decoding="async" width="120" height="94" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/ce/Wheat-Field-with-Cypresses-%281889%29-Vincent-van-Gogh-Met.jpg/180px-Wheat-Field-with-Cypresses-%281889%29-Vincent-van-Gogh-Met.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/ce/Wheat-Field-with-Cypresses-%281889%29-Vincent-van-Gogh-Met.jpg/240px-Wheat-Field-with-Cypresses-%281889%29-Vincent-van-Gogh-Met.jpg 2x" data-file-width="3752" data-file-height="2940" /></a></span></div> <div class="gallerytext"><i>Cyprés aux blés d'or</i>, <a href="/wiki/Vincent_van_Gogh" title="Vincent van Gogh">Vincent van Gogh</a>, 1889</div> </li> <li class="gallerybox" style="width: 155px"> <div class="thumb" style="width: 150px; height: 150px;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/Fichier:Vincent_van_Gogh_(1853-1890)_-_Wheat_Field_with_Crows_(1890).jpg" class="mw-file-description" title="Champ de blé aux corbeaux, Vincent van Gogh, 1890"><img alt="Champ de blé aux corbeaux, Vincent van Gogh, 1890" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f3/Vincent_van_Gogh_%281853-1890%29_-_Wheat_Field_with_Crows_%281890%29.jpg/120px-Vincent_van_Gogh_%281853-1890%29_-_Wheat_Field_with_Crows_%281890%29.jpg" decoding="async" width="120" height="56" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f3/Vincent_van_Gogh_%281853-1890%29_-_Wheat_Field_with_Crows_%281890%29.jpg/180px-Vincent_van_Gogh_%281853-1890%29_-_Wheat_Field_with_Crows_%281890%29.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f3/Vincent_van_Gogh_%281853-1890%29_-_Wheat_Field_with_Crows_%281890%29.jpg/240px-Vincent_van_Gogh_%281853-1890%29_-_Wheat_Field_with_Crows_%281890%29.jpg 2x" data-file-width="1353" data-file-height="633" /></a></span></div> <div class="gallerytext"><i><a href="/wiki/Champ_de_bl%C3%A9_aux_corbeaux" title="Champ de blé aux corbeaux">Champ de blé aux corbeaux</a></i>, <a href="/wiki/Vincent_van_Gogh" title="Vincent van Gogh">Vincent van Gogh</a>, 1890</div> </li> <li class="gallerybox" style="width: 155px"> <div class="thumb" style="width: 150px; height: 150px;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/Fichier:Claude_Monet_-_Champ_de_bl%C3%A9.jpg" class="mw-file-description" title="Champ de blé, Claude Monet, 1881"><img alt="Champ de blé, Claude Monet, 1881" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/57/Claude_Monet_-_Champ_de_bl%C3%A9.jpg/120px-Claude_Monet_-_Champ_de_bl%C3%A9.jpg" decoding="async" width="120" height="96" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/57/Claude_Monet_-_Champ_de_bl%C3%A9.jpg/180px-Claude_Monet_-_Champ_de_bl%C3%A9.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/57/Claude_Monet_-_Champ_de_bl%C3%A9.jpg/240px-Claude_Monet_-_Champ_de_bl%C3%A9.jpg 2x" data-file-width="2500" data-file-height="2010" /></a></span></div> <div class="gallerytext"><i>Champ de blé</i>, <a href="/wiki/Claude_Monet" title="Claude Monet">Claude Monet</a>, 1881</div> </li> <li class="gallerybox" style="width: 155px"> <div class="thumb" style="width: 150px; height: 150px;"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/Fichier:Louis_Braquaval_champ_de_bl%C3%A9.jpg" class="mw-file-description" title="Le Champ de blé, Louis Braquaval (vers 1900)"><img alt="Le Champ de blé, Louis Braquaval (vers 1900)" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/2a/Louis_Braquaval_champ_de_bl%C3%A9.jpg/120px-Louis_Braquaval_champ_de_bl%C3%A9.jpg" decoding="async" width="120" height="101" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/2a/Louis_Braquaval_champ_de_bl%C3%A9.jpg/180px-Louis_Braquaval_champ_de_bl%C3%A9.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/2a/Louis_Braquaval_champ_de_bl%C3%A9.jpg/240px-Louis_Braquaval_champ_de_bl%C3%A9.jpg 2x" data-file-width="615" data-file-height="520" /></a></span></div> <div class="gallerytext"><i>Le Champ de blé</i>, <a href="/wiki/Louis_Braquaval" title="Louis Braquaval">Louis Braquaval</a> (vers 1900)</div> </li> </ul> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Notes_et_références"><span id="Notes_et_r.C3.A9f.C3.A9rences"></span>Notes et références</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Bl%C3%A9&veaction=edit&section=48" title="Modifier la section : Notes et références" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Bl%C3%A9&action=edit&section=48" title="Modifier le code source de la section : Notes et références"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div class="references-small decimal" style=""><div class="mw-references-wrap mw-references-columns"><ol class="references"> <li id="cite_note-1"><span class="mw-cite-backlink noprint"><a href="#cite_ref-1">↑</a> </span><span class="reference-text"><span class="ouvrage" id="Weiss2011"><span class="ouvrage" id="Ehud_Weiss2011"><abbr class="abbr indicateur-langue" title="Langue : anglais">(en)</abbr> Ehud Weiss, « <cite style="font-style:normal" lang="en">The Neolithic Southwest Asian Founder Crops: Their Biology and Archaeobotany</cite> », <i><span class="lang-en" lang="en">Current Anthropology</span></i>,‎ <time>2011</time> <small style="line-height:1em;">(<a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.jstor.org/stable/10.1086/658367?seq=7#metadata_info_tab_contents">lire en ligne</a>)</small><span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rft.genre=article&rft.atitle=The+Neolithic+Southwest+Asian+Founder+Crops%3A+Their+Biology+and+Archaeobotany&rft.jtitle=Current+Anthropology&rft.aulast=Weiss&rft.aufirst=Ehud&rft.date=2011&rfr_id=info%3Asid%2Ffr.wikipedia.org%3ABl%C3%A9"></span></span></span></span> </li> <li id="cite_note-2"><span class="mw-cite-backlink noprint"><a href="#cite_ref-2">↑</a> </span><span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external free" href="http://covoiturage.univ-mrs.fr/upload/p210/selectionduble.pdf">http://covoiturage.univ-mrs.fr/upload/p210/selectionduble.pdf</a>.</span> </li> <li id="cite_note-:1-3"><span class="mw-cite-backlink noprint">↑ <sup><a href="#cite_ref-:1_3-0">a</a> et <a href="#cite_ref-:1_3-1">b</a></sup> </span><span class="reference-text"><span class="ouvrage" id="Semae">Semae, « <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.semae.fr/catalogue-varietes/base-varietes-gnis/"><cite style="font-style:normal;">Base variétés de Semae pour le blé tendre et le blé dur</cite></a> » <small style="line-height:1em;">(consulté le <time class="nowrap" datetime="2024-08-22" data-sort-value="2024-08-22">22 août 2024</time>)</small></span></span> </li> <li id="cite_note-ec.europa.eu-4"><span class="mw-cite-backlink noprint">↑ <sup><a href="#cite_ref-ec.europa.eu_4-0">a</a> et <a href="#cite_ref-ec.europa.eu_4-1">b</a></sup> </span><span class="reference-text"><span class="ouvrage">« <a rel="nofollow" class="external text" href="https://ec.europa.eu/food/plant-variety-portal/"><cite style="font-style:normal;">EUPVP - COMMON CATALOGUE - Varieties of agricultural plant and vegetable species</cite></a> », sur <span class="italique">ec.europa.eu</span> <small style="line-height:1em;">(consulté le <time class="nowrap" datetime="2024-08-22" data-sort-value="2024-08-22">22 août 2024</time>)</small></span></span> </li> <li id="cite_note-5"><span class="mw-cite-backlink noprint"><a href="#cite_ref-5">↑</a> </span><span class="reference-text"><span class="ouvrage">« <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.terre-net.fr/varietes-de-cereales/t450"><cite style="font-style:normal;">Variétés de céréales</cite></a> », sur <span class="italique">terre-net.fr</span></span></span> </li> <li id="cite_note-6"><span class="mw-cite-backlink noprint"><a href="#cite_ref-6">↑</a> </span><span class="reference-text"><span class="ouvrage">« <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.terre-net.fr/observatoire-technique-culturale/strategie-technique-culturale/article/saaten-union-garantit-le-deploiement-des-surfaces-217-91147.html"><cite style="font-style:normal;">Blé hybride Saaten-Union garantit le déploiement des surfaces</cite></a> », sur <span class="italique">Terre-net</span> <small style="line-height:1em;">(consulté le <time class="nowrap" datetime="2015-08-04" data-sort-value="2015-08-04">4 août 2015</time>)</small></span>.</span> </li> <li id="cite_note-7"><span class="mw-cite-backlink noprint"><a href="#cite_ref-7">↑</a> </span><span class="reference-text"><span class="ouvrage"><span class="noarchive">« <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.valeursboulangeres.fr/le-bl-hybride-face-son-destin-art211170-15.html"><cite style="font-style:normal; color:var(--color-link-red, #d73333);">valeursboulangeres.fr/le-bl-hy…</cite></a> »<sup class="plainlinks">(<a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/*/http://www.valeursboulangeres.fr/le-bl-hybride-face-son-destin-art211170-15.html">Archive.org</a> • <a rel="nofollow" class="external text" href="https://archive.wikiwix.com/cache/?url=http://www.valeursboulangeres.fr/le-bl-hybride-face-son-destin-art211170-15.html">Wikiwix</a> • <a rel="nofollow" class="external text" href="https://archive.is/http://www.valeursboulangeres.fr/le-bl-hybride-face-son-destin-art211170-15.html">Archive.is</a> • <a rel="nofollow" class="external text" href="https://webcache.googleusercontent.com/search?hl=fr&q=cache:http://www.valeursboulangeres.fr/le-bl-hybride-face-son-destin-art211170-15.html">Google</a> • <a href="/wiki/Projet:Correction_des_liens_externes#J'ai_trouvé_un_lien_mort,_que_faire_?" title="Projet:Correction des liens externes">Que faire ?</a>)</sup></span></span>.</span> </li> <li id="cite_note-8"><span class="mw-cite-backlink noprint"><a href="#cite_ref-8">↑</a> </span><span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.inra.fr/dpenv/pdf/BouchardC55.pdf">« Associer des itinéraires techniques de niveaux d’intrants variés à des variétés rustiques de blé tendre : évaluation économique, environnementale et énergétique »</a>, <i>Courrier de l'environnement</i> de l'INRA, <abbr class="abbr" 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href="https://link.springer.com/article/10.1007%2FBF00223912#page-1">résumé et extrait</a>).</span> </li> <li id="cite_note-EtudeDivGenBleTendre2014-21"><span class="mw-cite-backlink noprint">↑ <sup><a href="#cite_ref-EtudeDivGenBleTendre2014_21-0">a</a> et <a href="#cite_ref-EtudeDivGenBleTendre2014_21-1">b</a></sup> </span><span class="reference-text">Goffaux R, Goldringer I, Bonneuil C, Montalent P & Bonnin I (2014) <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.fondationbiodiversite.fr/images/stories/telechargement/frb_etude_bl_web.pdf"><i>Quels indicateurs pour suivre la diversité génétique des plantes cultivées ? ; le cas du blé tendre cultivé en France depuis un siècle</i></a>, PDF, <span class="nowrap">48 pages</span> ; <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.fondationbiodiversite.fr/les-programmes-frb/synthese-sur-les-indicateurs-de-biodiversite-cultivee">présentation</a>, et <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.fondationbiodiversite.fr/images/stories/telechargement/4pages-ble.pdf">résumé</a> et <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.fondationbiodiversite.fr/images/stories/telechargement/Annexes_en_ligne_.pdf">annexes en ligne</a>, voir aussi <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1470160X12001641">l'article validant la « méthodologique »</a> (dans Ecological Indicators) en 2012, et un <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0167880914003235">article (2014) sur l'« exploitation des données »</a>, publié par la Revue <i>Agriculture, Ecosystems & Environment</i>.</span> </li> <li id="cite_note-Académie-22"><span class="mw-cite-backlink noprint">↑ <sup><a href="#cite_ref-Académie_22-0">a</a> et <a href="#cite_ref-Académie_22-1">b</a></sup> </span><span class="reference-text"><span class="ouvrage"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.cnrtl.fr/definition/academie9/blé"><cite style="font-style:normal;">« Blé »</cite></a>, dans le <i><a href="/wiki/Dictionnaire_de_l%27Acad%C3%A9mie_fran%C3%A7aise" title="Dictionnaire de l'Académie française">Dictionnaire de l'Académie française</a></i>, sur <span class="italique"><a href="/wiki/Centre_national_de_ressources_textuelles_et_lexicales" title="Centre national de ressources textuelles et lexicales">Centre national de ressources textuelles et lexicales</a></span></span> (<span class="nowrap">sens 1</span>) [consulté le <span class="nowrap">28 septembre</span> 2017].</span> </li> <li id="cite_note-TLFI-23"><span class="mw-cite-backlink noprint">↑ <sup><a href="#cite_ref-TLFI_23-0">a</a> et <a href="#cite_ref-TLFI_23-1">b</a></sup> </span><span class="reference-text">Informations <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.cnrtl.fr/lexicographie/blé/0">lexicographiques</a> et <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.cnrtl.fr/etymologie/blé/0">étymologiques</a> de « blé » (sens A, 1) dans le <i><a href="/wiki/Tr%C3%A9sor_de_la_langue_fran%C3%A7aise_informatis%C3%A9" title="Trésor de la langue française informatisé">Trésor de la langue française informatisé</a></i>, sur le site du <a href="/wiki/Centre_national_de_ressources_textuelles_et_lexicales" title="Centre national de ressources textuelles et lexicales">Centre national de ressources textuelles et lexicales</a> [consulté le <span class="nowrap">28 septembre</span> 2017].</span> </li> <li id="cite_note-Larousse-24"><span class="mw-cite-backlink noprint">↑ <sup><a href="#cite_ref-Larousse_24-0">a</a> et <a href="#cite_ref-Larousse_24-1">b</a></sup> </span><span class="reference-text">Entrée <span class="ouvrage">« <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.larousse.fr/dictionnaires/francais/blé/9797"><cite style="font-style:normal;">blé</cite></a> »</span> (<span class="nowrap">sens 1</span>) des <i><a href="/wiki/Le_Petit_Larousse" title="Le Petit Larousse">Dictionnaires de français</a></i> [en ligne], sur le site des <a href="/wiki/%C3%89ditions_Larousse" title="Éditions Larousse">éditions Larousse</a> [consulté le <span class="nowrap">28 septembre</span> 2017].</span> </li> <li id="cite_note-Rey-25"><span class="mw-cite-backlink noprint">↑ <sup><a href="#cite_ref-Rey_25-0">a</a> et <a href="#cite_ref-Rey_25-1">b</a></sup> </span><span class="reference-text">Entrée <span class="ouvrage">« <a rel="nofollow" class="external text" href="//books.google.com/books?id=Pi8wQTpjJ34C&dq=blé&pg=PAPT2776"><cite style="font-style:normal;">blé</cite></a> »</span>, dans <span class="ouvrage" id="ReyTomiHordéTanet2010"><span class="ouvrage" id="Alain_ReyMarianne_TomiTristan_HordéChantal_Tanet2010"><a href="/wiki/Alain_Rey" title="Alain Rey">Alain <span class="nom_auteur">Rey</span></a> (dir.), Marianne <span class="nom_auteur">Tomi</span>, Tristan <span class="nom_auteur">Hordé</span> et Chantal <span class="nom_auteur">Tanet</span>, <cite class="italique"><a href="/wiki/Dictionnaire_historique_de_la_langue_fran%C3%A7aise" title="Dictionnaire historique de la langue française">Dictionnaire historique de la langue française</a></cite>, Paris, <a href="/wiki/Dictionnaires_Le_Robert" title="Dictionnaires Le Robert">Dictionnaires Le Robert</a>, <time class="nowrap" datetime="2010-07" data-sort-value="2010-07">juillet 2010</time> (<abbr class="abbr" title="réimpression">réimpr.</abbr> janvier 2011), <abbr class="abbr" title="quatrième">4<sup>e</sup></abbr> <abbr class="abbr" title="édition">éd.</abbr> (<abbr class="abbr" title="première">1<sup>re</sup></abbr> <abbr class="abbr" title="édition">éd.</abbr> février 1993), <span class="nowrap">1 vol.</span>, <abbr class="abbr" title="19"><span class="romain" style="text-transform:uppercase">XIX</span></abbr>-2614, 29 <abbr class="abbr" title="centimètre">cm</abbr> <small style="line-height:1em;">(<a href="/wiki/International_Standard_Book_Number" title="International Standard Book Number">ISBN</a> <a href="/wiki/Sp%C3%A9cial:Ouvrages_de_r%C3%A9f%C3%A9rence/978-2-84902-646-5" title="Spécial:Ouvrages de référence/978-2-84902-646-5"><span class="nowrap">978-2-84902-646-5</span></a> et <a href="/wiki/Sp%C3%A9cial:Ouvrages_de_r%C3%A9f%C3%A9rence/978-2-84902-997-8" title="Spécial:Ouvrages de référence/978-2-84902-997-8"><span class="nowrap">978-2-84902-997-8</span></a>, <a href="/wiki/Online_Computer_Library_Center" title="Online Computer Library Center">OCLC</a> <span class="plainlinks noarchive nowrap"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://worldcat.org/fr/title/757427895">757427895</a></span>, <a href="/wiki/Biblioth%C3%A8que_nationale_de_France" title="Bibliothèque nationale de France">BNF</a> <span class="plainlinks noarchive nowrap"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://catalogue.bnf.fr/ark:/12148/cb42302246m.public">42302246</a></span>, <a href="/wiki/Syst%C3%A8me_universitaire_de_documentation" title="Système universitaire de documentation">SUDOC</a> <span class="plainlinks noarchive nowrap"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.sudoc.fr/147764122">147764122</a></span>, <a rel="nofollow" class="external text" href="//books.google.com/books?id=Pi8wQTpjJ34C">lire en ligne</a>)</small><span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rft.genre=book&rft.btitle=Dictionnaire+historique+de+la+langue+fran%C3%A7aise&rft.place=Paris&rft.pub=Dictionnaires+Le+Robert&rft.edition=4&rft.aulast=Rey&rft.aufirst=Alain&rft.au=Tomi%2C+Marianne&rft.au=Hord%C3%A9%2C+Tristan&rft.au=Tanet%2C+Chantal&rft.date=2010-07&rft.tpages=%3Cspan+class%3D%22nowrap%22%3E1+vol.%3C%2Fspan%3E%2C+%3Cabbr+class%3D%22abbr+%22+title%3D%2219%22+%3E%3Cspan+class%3D%22romain%22+style%3D%22text-transform%3Auppercase%22%3EXIX%3C%2Fspan%3E%3C%2Fabbr%3E-2614&rft.isbn=978-2-84902-646-5&rft_id=info%3Aoclcnum%2F757427895&rfr_id=info%3Asid%2Ffr.wikipedia.org%3ABl%C3%A9"></span></span></span> [consulté le <span class="nowrap">28 septembre</span> 2017].</span> </li> <li id="cite_note-26"><span class="mw-cite-backlink noprint"><a href="#cite_ref-26">↑</a> </span><span class="reference-text">O. de Serres, 1600, <i>Le théâtre d’agriculture et mesnage des champs</i>.</span> </li> <li 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href="http://www.info-nbt.fr/les-nbt-et-l-agriculture-biologique.html">Les NBT et l'agriculture biologique</a>, Info NBT.</span> </li> <li id="cite_note-53"><span class="mw-cite-backlink noprint"><a href="#cite_ref-53">↑</a> </span><span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://70ans.inra.fr/lancement-du-ble-renan">« Lancement du blé « Renan » »</a>, <span class="nowrap">70 ans</span> de l'INRA.</span> </li> <li id="cite_note-54"><span class="mw-cite-backlink noprint"><a href="#cite_ref-54">↑</a> </span><span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.itab.asso.fr/downloads/fiches-ble/renan.pdf">Fiche blé renan</a>, ITAB.</span> </li> <li id="cite_note-55"><span class="mw-cite-backlink noprint"><a href="#cite_ref-55">↑</a> </span><span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.franceagrimer.fr/content/download/10029/66127/file/cerepa10.pdf">Document FranceAgriMer sur les 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</li> <li id="cite_note-59"><span class="mw-cite-backlink noprint"><a href="#cite_ref-59">↑</a> </span><span class="reference-text">Cependant, les stocks ne dépassent pas, en fin de campagne de commercialisation, plus de 3 mois de consommation.</span> </li> <li id="cite_note-60"><span class="mw-cite-backlink noprint"><a href="#cite_ref-60">↑</a> </span><span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.jle.com/e-docs/00/04/49/1B/article.phtml">Article par Hervé Guyomard de l'INRA</a>.</span> </li> <li id="cite_note-61"><span class="mw-cite-backlink noprint"><a href="#cite_ref-61">↑</a> </span><span class="reference-text">Données Blé contact de juillet-août 2012, lettre d'information de l'AGPB, reprenant des données du CIC.</span> </li> <li id="cite_note-62"><span class="mw-cite-backlink noprint"><a href="#cite_ref-62">↑</a> </span><span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.senalia.com/hometemp_1024x768.htm">Senalia, opérateur de stockage-expédition à Rouen</a>.</span> </li> <li id="cite_note-63"><span class="mw-cite-backlink noprint"><a href="#cite_ref-63">↑</a> </span><span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://globalderivatives.nyx.com/fr/contract/content/29635/contract-specification">Caractéristiques du contrat de <i>futures</i> en blé meunier sur Euronext</a>.</span> </li> <li id="cite_note-64"><span class="mw-cite-backlink noprint"><a href="#cite_ref-64">↑</a> </span><span class="reference-text"><abbr class="abbr indicateur-langue" title="Langue : anglais">(en)</abbr> <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.cmegroup.com/trading/agricultural/grain-and-oilseed/wheat_quotes_globex.html">Cotations des contrats blé sur le marché CME/CBOT de Chicago</a>.</span> </li> <li id="cite_note-65"><span class="mw-cite-backlink noprint"><a href="#cite_ref-65">↑</a> </span><span 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title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rft.genre=article&rft.atitle=Gliadin%2C+zonulin+and+gut+permeability%3A+Effects+on+celiac+and+non-celiac+intestinal+mucosa+and+intestinal+cell+lines&rft.jtitle=Scandinavian+Journal+of+Gastroenterology&rft.issue=4&rft.aulast=Drago&rft.aufirst=Sandro&rft.au=El+Asmar%2C+Ramzi&rft.au=Di+Pierro%2C+Mariarosaria&rft.au=Grazia+Clemente%2C+Maria&rft.date=2006-01&rft.volume=41&rft.pages=408%E2%80%93419&rft.issn=0036-5521&rft_id=info%3Adoi%2F10.1080%2F00365520500235334&rfr_id=info%3Asid%2Ffr.wikipedia.org%3ABl%C3%A9"></span></span></span></span> </li> <li id="cite_note-72"><span class="mw-cite-backlink noprint"><a href="#cite_ref-72">↑</a> </span><span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.direct-ms.org/pdf/EvolutionPaleolithic/Cereal%20Sword.pdf">Cereal Grains: Humanity’s Double-Edged Sword, page 25</a>.</span> </li> <li id="cite_note-73"><span class="mw-cite-backlink noprint"><a href="#cite_ref-73">↑</a> </span><span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2266880/">Phytate: impact on environment and human nutrition</a>.</span> </li> <li id="cite_note-74"><span class="mw-cite-backlink noprint"><a href="#cite_ref-74">↑</a> </span><span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.fao.org/docrep/003/T0700F/T0700F06.htm">Facteurs antinutritionnels endogènes présents dans les aliments d'origine végétale</a>.</span> </li> <li id="cite_note-75"><span class="mw-cite-backlink noprint"><a href="#cite_ref-75">↑</a> </span><span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.healthandfood.be/html/fr/popup/81/cereales.htm">Céréales complètes: la santé en version intégrale</a>.</span> </li> <li id="cite_note-76"><span class="mw-cite-backlink noprint"><a href="#cite_ref-76">↑</a> </span><span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.wellnessproposals.com/nutrition/handouts/grains-fiber/whole-grain-slavin-article.pdf">Whole grains and human health</a>.</span> </li> <li id="cite_note-77"><span class="mw-cite-backlink noprint"><a href="#cite_ref-77">↑</a> </span><span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://ajcn.nutrition.org/content/70/3/412.full">Whole-grain consumption and risk of coronary heart disease: results from the Nurses' Health Study</a>.</span> </li> <li id="cite_note-78"><span class="mw-cite-backlink noprint"><a href="#cite_ref-78">↑</a> </span><span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://journals.cambridge.org/action/displayAbstract?fromPage=online&aid=807108&fileId=s0029665103000211">Why whole grains are protective: biological mechanisms</a>.</span> </li> <li id="cite_note-79"><span class="mw-cite-backlink noprint"><a href="#cite_ref-79">↑</a> </span><span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.eufic.org/article/fr/expid/cereales-completes/">EUFIC - Fiche d’information : les céréales complètes</a>.</span> </li> <li id="cite_note-80"><span class="mw-cite-backlink noprint"><a href="#cite_ref-80">↑</a> </span><span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.fda.gov/Food/IngredientsPackagingLabeling/LabelingNutrition/ucm073639.htm">FDA: Health Claim Notification for Whole Grain Foods</a>.</span> </li> <li id="cite_note-:0-81"><span class="mw-cite-backlink noprint">↑ <sup><a href="#cite_ref-:0_81-0">a</a> et <a href="#cite_ref-:0_81-1">b</a></sup> </span><span class="reference-text"><span class="ouvrage" id="Bressannini2009"><span class="ouvrage" id="Dario_Bressannini2009"><abbr class="abbr indicateur-langue" title="Langue : italien">(it)</abbr> Dario Bressannini, « <a rel="nofollow" class="external text" href="http://bressanini-lescienze.blogautore.espresso.repubblica.it/2009/01/28/la-forza-della-farina/"><cite style="font-style:normal;" lang="it">La forza della farina</cite></a> », sur <span class="italique">la Repubblica</span>, <time>2009</time> <small style="line-height:1em;">(consulté le <time class="nowrap" datetime="2021-04-02" data-sort-value="2021-04-02">2 avril 2021</time>)</small></span></span></span> </li> <li id="cite_note-82"><span class="mw-cite-backlink noprint"><a href="#cite_ref-82">↑</a> </span><span class="reference-text"><span class="ouvrage" id="Kent1994"><span class="ouvrage" id="N._L._Kent1994">N. L. <span class="nom_auteur">Kent</span>, <cite class="italique">Technology of cereals : an introduction for students of food science and agriculture</cite>, <time>1994</time>, 352 <abbr class="abbr" title="pages">p.</abbr> <small style="line-height:1em;">(<a href="/wiki/International_Standard_Book_Number" title="International Standard Book Number">ISBN</a> <a href="/wiki/Sp%C3%A9cial:Ouvrages_de_r%C3%A9f%C3%A9rence/978-1-85573-660-3" title="Spécial:Ouvrages de référence/978-1-85573-660-3"><span class="nowrap">978-1-85573-660-3</span></a>, <a href="/wiki/Sp%C3%A9cial:Ouvrages_de_r%C3%A9f%C3%A9rence/1-85573-660-8" title="Spécial:Ouvrages de référence/1-85573-660-8"><span class="nowrap">1-85573-660-8</span></a> et <a href="/wiki/Sp%C3%A9cial:Ouvrages_de_r%C3%A9f%C3%A9rence/1-85573-361-7" title="Spécial:Ouvrages de référence/1-85573-361-7"><span class="nowrap">1-85573-361-7</span></a>, <a href="/wiki/Online_Computer_Library_Center" title="Online Computer Library Center">OCLC</a> <span class="plainlinks noarchive nowrap"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://worldcat.org/fr/title/874154289">874154289</a></span>, <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.worldcat.org/oclc/874154289">lire en ligne</a>)</small><span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rft.genre=book&rft.btitle=Technology+of+cereals+%3A+an+introduction+for+students+of+food+science+and+agriculture&rft.aulast=Kent&rft.aufirst=N.+L.&rft.date=1994&rft.tpages=352&rft.isbn=978-1-85573-660-3&rft_id=info%3Aoclcnum%2F874154289&rfr_id=info%3Asid%2Ffr.wikipedia.org%3ABl%C3%A9"></span></span></span></span> </li> <li id="cite_note-83"><span class="mw-cite-backlink noprint"><a href="#cite_ref-83">↑</a> </span><span class="reference-text"><a href="/wiki/Fabre_d%27%C3%89glantine" title="Fabre d'Églantine">Ph. Fr. Na. Fabre d'Églantine</a>, <a rel="nofollow" class="external text" href="https://books.google.fr/books?id=vVtWj-W-KP8C&printsec=frontcover&redir_esc=y#v=onepage&q&f=false"><i>Rapport fait à la Convention nationale dans la séance du 3 du second mois de la seconde année de la République Française</i></a>, <abbr class="abbr" title="page">p.</abbr> 28.</span> </li> <li id="cite_note-84"><span class="mw-cite-backlink noprint"><a href="#cite_ref-84">↑</a> </span><span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.google.fr/books/edition/La_vie_et_l_%C5%93uvre_de_Vincent_van_Gogh/pdqT1kDZ-8MC?hl=fr&gbpv=1&dq=%22champ+de+bl%C3%A9%22+Van+Gogh&pg=PA160&printsec=frontcover"><i>La vie et l'œuvre de Vincent van Gogh</i></a>, Jean-François Barrielle, 1984 <abbr class="abbr" title="page">p.</abbr> 160</span> </li> </ol></div> </div> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Voir_aussi">Voir aussi</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Bl%C3%A9&veaction=edit&section=49" title="Modifier la section : Voir aussi" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Bl%C3%A9&action=edit&section=49" title="Modifier le code source de la section : Voir aussi"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r194021218">.mw-parser-output .autres-projets>.titre{text-align:center;margin:0.2em 0}.mw-parser-output .autres-projets>ul{margin:0;padding:0}.mw-parser-output .autres-projets>ul>li{list-style:none;margin:0.2em 0;text-indent:0;padding-left:24px;min-height:20px;text-align:left;display:block}.mw-parser-output .autres-projets>ul>li>a{font-style:italic}@media(max-width:720px){.mw-parser-output .autres-projets{float:none}}</style><div class="autres-projets boite-grise boite-a-droite noprint js-interprojets"> <p class="titre">Sur les autres projets Wikimedia :</p> <ul class="noarchive plainlinks"> <li class="commons"><a class="external text" href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Triticum?uselang=fr">Triticum</a>, sur <span class="project">Wikimedia Commons</span></li><li class="wikispecies"><a href="https://species.wikimedia.org/wiki/Triticum" class="extiw" title="wikispecies:Triticum">Triticum</a>, <span class="nowrap">sur <span class="project">Wikispecies</span></span></li><li class="wiktionary"><a href="https://fr.wiktionary.org/wiki/bl%C3%A9" class="extiw" title="wikt:blé">blé</a>, <span class="nowrap">sur le <span class="project">Wiktionnaire</span></span></li> </ul> </div> <div class="noprint boite-grise boite-a-droite" style="text-align:left;"> <div style="float:left;"><span typeof="mw:File"><span><img alt="" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f6/Circle-icons-frames.svg/45px-Circle-icons-frames.svg.png" decoding="async" width="45" height="45" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f6/Circle-icons-frames.svg/68px-Circle-icons-frames.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f6/Circle-icons-frames.svg/90px-Circle-icons-frames.svg.png 2x" data-file-width="512" data-file-height="512" /></span></span></div> <div style="margin-left:60px;">Une <a href="/wiki/Aide:Cat%C3%A9gorie" title="Aide:Catégorie">catégorie</a> est consacrée à ce sujet : <i><a href="/wiki/Cat%C3%A9gorie:Bl%C3%A9" title="Catégorie:Blé">Blé</a></i>.</div> <div style="clear:left;"></div> </div> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Bibliographie">Bibliographie</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Bl%C3%A9&veaction=edit&section=50" title="Modifier la section : Bibliographie" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Bl%C3%A9&action=edit&section=50" title="Modifier le code source de la section : Bibliographie"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <ul><li>Sébastien Abis, <i>Géopolitique du blé. Un produit vital pour la sécurité mondiale</i>, Enjeux Stratégiques 2015</li> <li><abbr class="abbr indicateur-langue" title="Langue : anglais">(en)</abbr> Garnsey Peter, <i>Grain for Rome</i>, in Garnsey P., Hopkins K., Whittaker C. R. (éditeurs), <i>Trade in the Ancient Economy</i>, Chatto & Windus, Londres 1983</li> <li>Gate Philippe, <i>Écophysiologie de blé</i>, Lavoisier 1995</li> <li><abbr class="abbr indicateur-langue" title="Langue : anglais">(en)</abbr> Jasny Naum, <i>The daily bread of ancient Greeks and Romans</i>, Ex Officina Templi, Brugis 1950</li> <li><abbr class="abbr indicateur-langue" title="Langue : anglais">(en)</abbr> Jasny Naum, <i>The Wheats of Classical Antiquity</i>, J. Hopkins Press, Baltimore 1944</li> <li><abbr class="abbr indicateur-langue" title="Langue : anglais">(en)</abbr> Heiser Charles B., <i>Seed to civilisation. The story of food</i>, Harvard University Press, Harvard Mass. 1990</li> <li><abbr class="abbr indicateur-langue" title="Langue : anglais">(en)</abbr> Harlan Jack R., <i>Crops and man, </i>American Society of Agronomy, Madison 1975</li> <li><abbr class="abbr indicateur-langue" title="Langue : italien">(it)</abbr> Saltini Antonio, <i>I semi della civiltà. Grano, riso e mais nella storia delle società umane</i>, préface de <a href="/wiki/Luigi_Bernab%C3%B2_Brea" title="Luigi Bernabò Brea">Luigi Bernabò Brea</a>, Avenue Media, Bologne 1996</li> <li><abbr class="abbr indicateur-langue" title="Langue : anglais">(en)</abbr> Sauer Jonathan D., <i>Geography of Crop Plants. A Select Roster</i>, CRC Press, Boca Raton</li></ul> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Audiographie">Audiographie</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Bl%C3%A9&veaction=edit&section=51" title="Modifier la section : Audiographie" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Bl%C3%A9&action=edit&section=51" title="Modifier le code source de la section : Audiographie"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <ul><li><span class="ouvrage" id="Lebrun2021"><span class="ouvrage" id="Jean_Lebrun2021"><a href="/wiki/Jean_Lebrun" title="Jean Lebrun">Jean Lebrun</a>, « <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.franceinter.fr/emissions/le-vif-de-l-histoire/13h54-le-vif-de-l-histoire-du-vendredi-19-novembre-2021"><cite style="font-style:normal;">Le blé</cite></a> », sur <span class="italique"><a href="/wiki/France_Inter" title="France Inter">France Inter</a></span>, <time class="nowrap" datetime="2021-11-19" data-sort-value="2021-11-19">19 novembre 2021</time></span></span>.</li></ul> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Articles_connexes">Articles connexes</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Bl%C3%A9&veaction=edit&section=52" title="Modifier la section : Articles connexes" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Bl%C3%A9&action=edit&section=52" title="Modifier le code source de la section : Articles connexes"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div style="column-width:30em;column-gap:1em;" class="colonnes"> <ul><li><a href="/wiki/Bl%C3%A9_dur" title="Blé dur">Blé dur</a></li> <li><a href="/wiki/Bl%C3%A9_tendre" title="Blé tendre">Blé tendre</a></li> <li><a href="/wiki/C%C3%A9r%C3%A9ale" title="Céréale">Céréales</a></li> <li><a href="/wiki/Taxonomie_du_bl%C3%A9" title="Taxonomie du blé">Taxonomie du blé</a></li> <li><a href="/wiki/Bl%C3%A9_(plante)" title="Blé (plante)">Blé (plante)</a></li> <li><a href="/wiki/Engrain" title="Engrain">Engrain</a></li> <li><a href="/wiki/Agriculture" title="Agriculture">Agriculture</a></li> <li><a href="/wiki/Civilisation_du_bl%C3%A9" title="Civilisation du blé">Civilisation du blé</a></li> <li><a href="/wiki/Histoire_de_l%27agriculture" title="Histoire de l'agriculture">Histoire de l'agriculture</a></li> <li><a href="/wiki/Domestication" title="Domestication">Domestication</a></li> <li><a href="/wiki/H%C3%A9m%C3%A9rochorie#Éthélochorie" title="Hémérochorie">Éthélochorie</a></li> <li><a href="/wiki/Ug99" title="Ug99">Ug99</a></li></ul> </div> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Liens_externes">Liens externes</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Bl%C3%A9&veaction=edit&section=53" title="Modifier la section : Liens externes" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Bl%C3%A9&action=edit&section=53" title="Modifier le code source de la section : Liens externes"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p class="mw-empty-elt"> </p> <ul><li class="mw-empty-elt"></li> <li><span class="liste-horizontale noarchive"><span class="wd_identifiers">Ressources relatives au vivant<span class="noprint wikidata-linkback skin-invert"><span class="mw-valign-baseline noviewer" typeof="mw:File"><a href="https://www.wikidata.org/wiki/Q15645384?uselang=fr#identifiers" title="Voir et modifier les données sur Wikidata"><img alt="Voir et modifier les données sur Wikidata" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/73/Blue_pencil.svg/10px-Blue_pencil.svg.png" decoding="async" width="10" height="10" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/73/Blue_pencil.svg/15px-Blue_pencil.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/73/Blue_pencil.svg/20px-Blue_pencil.svg.png 2x" data-file-width="600" data-file-height="600" /></a></span></span></span> : <ul><li><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.ipni.org/ipni/idPlantNameSearch.do?id=19220-1"><span class="lang-en" lang="en">International Plant Names Index</span></a></li> <li><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.wildflowers.co.il/english/plant.asp?ID=328"><span class="lang-en" lang="en">Wildflowers of Israel</span></a></li> </ul></span> </li> <li><div class="liste-horizontale"><span class="wd_identifiers">Notices dans des dictionnaires ou encyclopédies généralistes<span class="noprint wikidata-linkback skin-invert"><span class="mw-valign-baseline noviewer" typeof="mw:File"><a href="https://www.wikidata.org/wiki/Q15645384?uselang=fr#identifiers" title="Voir et modifier les données sur Wikidata"><img alt="Voir et modifier les données sur Wikidata" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/73/Blue_pencil.svg/10px-Blue_pencil.svg.png" decoding="async" width="10" height="10" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/73/Blue_pencil.svg/15px-Blue_pencil.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/73/Blue_pencil.svg/20px-Blue_pencil.svg.png 2x" data-file-width="600" data-file-height="600" /></a></span></span></span> : <ul><li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.britannica.com/plant/wheat"><i>Britannica</i></a></li> <li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://denstoredanske.lex.dk//hvede/"><i>Den Store Danske Encyklopædi</i></a></li> <li><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.hls-dhs-dss.ch/textes/f/F027660.php"><i>Dictionnaire historique de la Suisse</i></a></li> <li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.treccani.it/enciclopedia/grano_res-9674db9d-87ea-11dc-8e9d-0016357eee51_(Enciclopedia-Italiana)/"><i>Enciclopedia italiana</i></a></li> <li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.okhistory.org/publications/enc/entry.php?entry=WH001"><i>The Encyclopedia of Oklahoma History and Culture</i></a></li> <li><a rel="nofollow" class="external text" href="http://plainshumanities.unl.edu/encyclopedia/doc/egp.ag.075"><i>Encyclopedia of the Great Plains</i></a></li> <li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.enciclopedia.cat/EC-GEC-0221654.xml"><i>Gran Enciclopèdia Catalana</i></a></li> <li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.kshs.org/kansapedia/wd/12235"><i>Kansaspedia</i></a></li> <li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://snl.no/hvete"><i>Store norske leksikon</i></a></li> <li><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.treccani.it/enciclopedia/grano"><i>Treccani</i></a></li> <li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.universalis.fr/encyclopedie/ble/"><i>Universalis</i></a></li> </ul></div></li> <li><div class="liste-horizontale"><span class="wd_identifiers"><a href="/wiki/Autorit%C3%A9_(sciences_de_l%27information)" title="Autorité (sciences de l'information)">Notices d'autorité</a><span class="noprint wikidata-linkback skin-invert"><span class="mw-valign-baseline noviewer" typeof="mw:File"><a href="https://www.wikidata.org/wiki/Q15645384?uselang=fr#identifiers" title="Voir et modifier les données sur Wikidata"><img alt="Voir et modifier les données sur Wikidata" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/73/Blue_pencil.svg/10px-Blue_pencil.svg.png" decoding="async" width="10" height="10" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/73/Blue_pencil.svg/15px-Blue_pencil.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/73/Blue_pencil.svg/20px-Blue_pencil.svg.png 2x" data-file-width="600" data-file-height="600" /></a></span></span></span> : <ul><li><span class="nowrap uid noarchive"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://id.loc.gov/authorities/sh85146366">LCCN</a></span></li> <li><span class="nowrap uid noarchive"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://d-nb.info/gnd/4065287-7">GND</a></span></li> <li><span class="nowrap uid noarchive"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://id.ndl.go.jp/auth/ndlna/00566534">Japon</a></span></li> <li><span class="nowrap uid noarchive"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://olduli.nli.org.il/F/?func=find-b&local_base=NLX10&find_code=UID&request=987007556027305171">Israël</a></span></li> </ul></div></li> <li><span class="ouvrage" id="ITIS"><abbr class="abbr indicateur-langue" title="Langues : français et anglais">(fr + en)</abbr> Référence <i><a href="/wiki/Syst%C3%A8me_d%27information_taxonomique_int%C3%A9gr%C3%A9" title="Système d'information taxonomique intégré">ITIS</a></i> : <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.itis.gov/servlet/SingleRpt/SingleRpt?search_topic=TSN&search_value=42236"><i>Triticum</i> L.</a></span></li> <li><span class="ouvrage" id="NCBI"><abbr class="abbr indicateur-langue" title="Langue : anglais">(en)</abbr> Référence <i><a href="/wiki/National_Center_for_Biotechnology_Information" title="National Center for Biotechnology Information">NCBI</a></i> : <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.ncbi.nlm.nih.gov/Taxonomy/Browser/wwwtax.cgi?mode=Info&id=4564"><i>Triticum</i></a> (<a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.ncbi.nlm.nih.gov/Taxonomy/Browser/wwwtax.cgi?lin=s&p=has_linkout&id=4564">taxons inclus</a>)</span></li> <li><a rel="nofollow" class="external text" href="http://museum.agropolis.fr/pages/documents/bles_vilmorin/tome1/couverture.htm">Les meilleurs blés (Catalogue Vilmorin)</a></li></ul> <div class="navbox-container" style="clear:both;"> <table class="navbox collapsible noprint autocollapse" style=""> <tbody><tr><th class="navbox-title" colspan="2" style=""><div style="float:left; width:6em; text-align:left"><div class="noprint plainlinks nowrap tnavbar" style="padding:0; font-size:xx-small; color:var(--color-emphasized, #000000);"><a href="/wiki/Mod%C3%A8le:Palette_C%C3%A9r%C3%A9ales" title="Modèle:Palette Céréales"><abbr class="abbr" title="Voir ce modèle.">v</abbr></a> · <a class="external text" href="https://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Mod%C3%A8le:Palette_C%C3%A9r%C3%A9ales&action=edit"><abbr class="abbr" title="Modifier ce modèle. Merci de prévisualiser avant de sauvegarder.">m</abbr></a></div></div><div style="font-size:110%"><a href="/wiki/C%C3%A9r%C3%A9ale" title="Céréale">Céréales</a> et <a href="/wiki/Pseudo-c%C3%A9r%C3%A9ale" title="Pseudo-céréale">pseudo-céréales</a></div></th> </tr> <tr> <th class="navbox-group" style="">Céréales</th> <td class="navbox-list" style=""><div class="liste-horizontale"> <ul><li><a href="/wiki/Agropyre_interm%C3%A9diaire" title="Agropyre intermédiaire">Agropyre intermédiaire</a></li> <li><a href="/wiki/Alpiste_des_Canaries" title="Alpiste des Canaries">Alpiste</a></li> <li><a href="/wiki/Avena" title="Avena">Avena</a> <ul><li><a href="/wiki/Avoine_cultiv%C3%A9e" title="Avoine cultivée">Avoine</a></li> <li><a href="/wiki/Avena_nuda" title="Avena nuda">Avoine nue</a></li></ul></li> <li><a class="mw-selflink selflink">Blés</a> <ul><li><a href="/wiki/Amidonnier" title="Amidonnier">Amidonnier</a></li> <li><a href="/wiki/Amidonnier_sauvage" title="Amidonnier sauvage">Amidonnier sauvage</a></li> <li><a href="/wiki/Bl%C3%A9_dur" title="Blé dur">Blé dur</a></li> <li><a href="/wiki/Bl%C3%A9_tendre" title="Blé tendre">Blé tendre</a></li> <li><a href="/wiki/Bl%C3%A9_khorasan" title="Blé khorasan">Blé khorasan</a></li> <li><a href="/wiki/Triticum_aestivum_subsp._sphaerococcum" title="Triticum aestivum subsp. sphaerococcum">Blé indien</a></li> <li><a href="/wiki/Bl%C3%A9_Norin_10" title="Blé Norin 10">Blé Norin 10</a></li> <li><a href="/wiki/Timilia" title="Timilia">Timilia</a></li> <li><a href="/wiki/Bl%C3%A9_poulard" title="Blé poulard">Blé poulard</a></li> <li><a href="/wiki/Engrain" title="Engrain">Engrain</a></li> <li><a href="/wiki/Triticum_boeoticum" title="Triticum boeoticum">Engrain sauvage</a></li> <li><a href="/wiki/%C3%89peautre" title="Épeautre">Épeautre</a></li> <li><a href="/wiki/%C3%89peautre_vert" title="Épeautre vert">Épeautre vert</a></li></ul></li> <li><a href="/wiki/Coix" title="Coix">Coix</a></li> <li><a href="/wiki/Coix_lacryma-jobi" title="Coix lacryma-jobi">Larme-de-Job</a></li> <li><a href="/wiki/Digitaria" title="Digitaria">Digitaires céréalières</a> <ul><li><a href="/wiki/Digitaria_sanguinalis" title="Digitaria sanguinalis">Digitaire sanguine</a></li> <li><a href="/wiki/Fonio_blanc" title="Fonio blanc">Fonio blanc</a></li> <li><a href="/wiki/Fonio_noir" title="Fonio noir">Fonio noir</a></li> <li><a href="/wiki/Digitaria_cruciata" title="Digitaria cruciata">Raishan</a></li></ul></li> <li><a href="/wiki/Echinochloa" title="Echinochloa">Echinochloa</a> <ul><li><a href="/wiki/Echinochloa_frumentacea" title="Echinochloa frumentacea">Pied-de-coq cultivé</a></li> <li><a href="/wiki/Echinochloa_frumentacea" title="Echinochloa frumentacea">Millet japonais</a></li> <li><a href="/wiki/Echinochloa_stagnina" title="Echinochloa stagnina">Pied-de-coq du Niger</a></li> <li><a href="/wiki/Echinochloa_stagnina" title="Echinochloa stagnina">Borgou</a></li></ul></li> <li><a href="/wiki/%C3%89leusine" title="Éleusine">Éleusine</a></li> <li><a href="/wiki/Ma%C3%AFs" title="Maïs">Maïs</a> <ul><li><a href="/wiki/Ma%C3%AFs_doux" title="Maïs doux">Doux</a></li></ul></li> <li><a href="/wiki/M%C3%A9teil" title="Méteil">Méteil</a></li> <li><a href="/wiki/Millet_(gramin%C3%A9e)" title="Millet (graminée)">Millets</a></li> <li><a href="/wiki/Mil_(c%C3%A9r%C3%A9ale)" title="Mil (céréale)">Mils</a> <ul><li><a href="/wiki/Mil_%C3%A0_chandelle" title="Mil à chandelle">Mil</a></li> <li><a href="/wiki/Millet_commun" title="Millet commun">Millet commun</a></li></ul></li> <li><a href="/wiki/Hordeum" title="Hordeum">Orges</a> <ul><li><a href="/wiki/Escourgeon" title="Escourgeon">Escourgeon</a></li> <li><a href="/wiki/Orge_commune" title="Orge commune">Orge commune</a></li> <li><a href="/wiki/Orge_des_rats" title="Orge des rats">Orge des rats</a></li> <li><a href="/wiki/Orge_du_Tibet" title="Orge du Tibet">Orge du Tibet</a></li> <li><a href="/wiki/Orge_hybride" title="Orge hybride">Orge hybride</a></li></ul></li> <li><a href="/wiki/Riz" title="Riz">Riz</a></li> <li><a href="/wiki/Secale" title="Secale">Secale</a> <ul><li><a href="/wiki/Seigle" title="Seigle">Seigle</a></li></ul></li> <li><a href="/wiki/Setaria" title="Setaria">Sétaires céréalières</a> <ul><li><a href="/wiki/Setaria_italica" title="Setaria italica">Sétaire d'Italie</a></li> <li><a href="/wiki/Setaria_palmifolia" title="Setaria palmifolia">Sétaire à feuilles de palmier</a></li></ul></li> <li><a href="/wiki/Sorghum" title="Sorghum">Sorgho</a></li> <li><a href="/wiki/Teff" title="Teff">Teff</a></li> <li><a href="/wiki/Triticale" title="Triticale">Triticale</a></li> <li><a href="/wiki/%C3%97Tritordeum" title="×Tritordeum">Tritordeum</a></li> <li><a href="/wiki/Typha" title="Typha">Massette</a> <ul><li><a href="/wiki/Massette_%C3%A0_larges_feuilles" title="Massette à larges feuilles">Quenouille</a></li></ul></li> <li><a href="/wiki/Zizanie" title="Zizanie">Zizanie</a> <ul><li><a href="/wiki/Riz_sauvage" title="Riz sauvage">Zizanie des marais</a></li></ul></li></ul> </div></td> </tr> <tr> <th class="navbox-group" style="">Pseudo-céréales</th> <td class="navbox-list navbox-even" style=""><div class="liste-horizontale"> <ul><li><a href="/wiki/Amarante_(plante)" title="Amarante (plante)">Amarantes pseudo-céréales</a> <ul><li><a href="/wiki/Amarante_queue-de-renard" title="Amarante queue-de-renard">Amarante queue-de-renard</a></li> <li><a href="/wiki/Amaranthus_cruentus" title="Amaranthus cruentus">Amarante rouge</a></li> <li><a href="/wiki/Amaranthus_hypochondriacus" title="Amaranthus hypochondriacus">Amarante hypocondriaque</a></li></ul></li> <li><a href="/wiki/C%C3%A9losie" title="Célosie">Célosie</a></li> <li><a href="/wiki/Chenopodium" title="Chenopodium">Chénopodes pseudo-céréales</a> <ul><li><a href="/wiki/Chenopodium_album" title="Chenopodium album">Chénopode blanc</a></li> <li><a href="/wiki/Chenopodium_berlandieri" title="Chenopodium berlandieri">Chénopode de Berlandier</a></li> <li><a href="/wiki/Chenopodium_pallidicaule" title="Chenopodium pallidicaule">Kañiwa</a></li> <li><a href="/wiki/Quinoa" title="Quinoa">Quinoa</a></li></ul></li> <li><a href="/wiki/Chia_(plante)" title="Chia (plante)">Chia</a></li> <li><a href="/wiki/Noix-pain" title="Noix-pain">Noix-pain</a></li> <li><a href="/wiki/Sarrasin_commun" title="Sarrasin commun">Sarrasin</a> <ul><li><a href="/wiki/Sarrasin_commun" title="Sarrasin commun">Blé noir</a></li> <li><a href="/wiki/Sarrasin_de_Tartarie" title="Sarrasin de Tartarie">Sarrasin de Tartarie</a></li></ul></li></ul> </div></td> </tr> <tr> <th class="navbox-group" style="">Articles connexes</th> <td class="navbox-list" style=""><div class="liste-horizontale"> <ul><li><a href="/wiki/Balle_(c%C3%A9r%C3%A9ale)" title="Balle (céréale)">Balle</a></li> <li><a href="/wiki/Germe_des_c%C3%A9r%C3%A9ales" title="Germe des céréales">Germe</a></li> <li><a href="/wiki/Grains_anciens" title="Grains anciens">Grains anciens</a></li> <li><a href="/wiki/Histoire_de_la_culture_des_c%C3%A9r%C3%A9ales" title="Histoire de la culture des céréales">Histoire de la culture des céréales</a></li> <li><a href="/wiki/Stades_de_croissance_des_c%C3%A9r%C3%A9ales" title="Stades de croissance des céréales">Stades de croissance des céréales</a></li> <li><a href="/wiki/Taxonomie_du_bl%C3%A9" title="Taxonomie du blé">Taxonomie du blé</a></li></ul> </div></td> </tr> </tbody></table> <table class="navbox collapsible noprint autocollapse" style=""> <tbody><tr><th class="navbox-title" colspan="3" style="background:wheat;"><div style="float:left; width:6em; text-align:left"><div class="noprint plainlinks nowrap tnavbar" style="padding:0; font-size:xx-small; color:var(--color-emphasized, #000000);"><a href="/wiki/Mod%C3%A8le:Palette_Bl%C3%A9" title="Modèle:Palette Blé"><abbr class="abbr" title="Voir ce modèle.">v</abbr></a> · <a class="external text" href="https://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Mod%C3%A8le:Palette_Bl%C3%A9&action=edit"><abbr class="abbr" title="Modifier ce modèle. Merci de prévisualiser avant de sauvegarder.">m</abbr></a></div></div><div style="font-size:110%"><a class="mw-selflink selflink">Blé</a></div></th> </tr> <tr> <th class="navbox-group" style="background:wheat;">Types (espèces et variétés)</th> <td class="navbox-list" style=""><div class="liste-horizontale"> <ul><li><a href="/wiki/Amidonnier" title="Amidonnier">amidonnier</a></li> <li><a href="/wiki/Bl%C3%A9_tendre" title="Blé tendre">blé tendre</a> (froment)</li> <li><a href="/wiki/Bl%C3%A9_dur" title="Blé dur">blé dur</a></li> <li><a href="/wiki/Bl%C3%A9_d%27hiver" title="Blé d'hiver">blé d'hiver</a></li> <li><a href="/wiki/Bl%C3%A9_de_printemps" title="Blé de printemps">blé de printemps</a></li> <li><a href="/wiki/Bl%C3%A9_khorasan" title="Blé khorasan">blé khorasan</a></li> <li><a href="/wiki/Triticum_aestivum_subsp._sphaerococcum" title="Triticum aestivum subsp. sphaerococcum">blé indien</a></li> <li><a href="/wiki/Bl%C3%A9_Norin_10" title="Blé Norin 10">blé Norin 10</a></li> <li><a href="/wiki/Bl%C3%A9_poulard" title="Blé poulard">blé poulard</a></li> <li><a href="/wiki/Bl%C3%A9_%27Red_Fife%27" title="Blé 'Red Fife'">blé 'Red Fife'</a></li> <li><a href="/wiki/Engrain" title="Engrain">engrain</a></li> <li><a href="/wiki/%C3%89peautre" title="Épeautre">épeautre</a></li> <li><a href="/wiki/%C3%89peautre_vert" title="Épeautre vert">épeautre vert</a></li></ul> </div></td> <td class="navbox-image" rowspan="8" style="vertical-align:middle;padding-left:7px"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/Fichier:USDA_wheat.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/22/USDA_wheat.jpg/120px-USDA_wheat.jpg" decoding="async" width="120" height="176" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/22/USDA_wheat.jpg/180px-USDA_wheat.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/22/USDA_wheat.jpg/240px-USDA_wheat.jpg 2x" data-file-width="2150" data-file-height="3151" /></a></span></td> </tr> <tr> <th class="navbox-group" style="background:wheat;">Agronomie</th> <td class="navbox-list navbox-even" style=""><div class="liste-horizontale"> <ul><li><a href="/wiki/Taxonomie_du_bl%C3%A9" title="Taxonomie du blé">taxonomie du blé</a></li> <li><a href="/wiki/Grain_de_bl%C3%A9" title="Grain de blé">grain de blé</a></li> <li><a href="/wiki/Maladies_du_bl%C3%A9" title="Maladies du blé">maladies du blé</a></li> <li><a href="/w/index.php?title=Mildiou_du_bl%C3%A9&action=edit&redlink=1" class="new" title="Mildiou du blé (page inexistante)">mildiou du blé</a></li> <li><a href="/w/index.php?title=Ravageurs_du_bl%C3%A9&action=edit&redlink=1" class="new" title="Ravageurs du blé (page inexistante)">ravageurs du blé</a></li> <li><a href="/wiki/Mayetiola_destructor" title="Mayetiola destructor">mouche de Hesse</a></li></ul> </div></td> </tr> <tr> <th class="navbox-group" style="background:wheat;"><a href="/wiki/Commerce_des_c%C3%A9r%C3%A9ales" title="Commerce des céréales">Commerce</a></th> <td class="navbox-list" style=""><div class="liste-horizontale"> <ul><li><a href="/w/index.php?title=AWB_Limited&action=edit&redlink=1" class="new" title="AWB Limited (page inexistante)">Commission australienne du blé</a></li> <li><a href="/wiki/Commission_canadienne_du_bl%C3%A9" title="Commission canadienne du blé">Commission canadienne du blé</a></li> <li><a href="/w/index.php?title=Bourse_des_c%C3%A9r%C3%A9ales&action=edit&redlink=1" class="new" title="Bourse des céréales (page inexistante)">bourse des céréales</a></li> <li><a href="/w/index.php?title=Liste_des_pays_exportateurs_de_bl%C3%A9&action=edit&redlink=1" class="new" title="Liste des pays exportateurs de blé (page inexistante)">exportations</a></li> <li><a href="/wiki/Conseil_international_des_c%C3%A9r%C3%A9ales" title="Conseil international des céréales">Conseil international des céréales</a></li> <li><a href="/w/index.php?title=Pic_du_bl%C3%A9&action=edit&redlink=1" class="new" title="Pic du blé (page inexistante)">pic du blé</a></li> <li><a href="/w/index.php?title=Statistiques_internationales_sur_la_production_de_bl%C3%A9&action=edit&redlink=1" class="new" title="Statistiques internationales sur la production de blé (page inexistante)">statistiques sur la production de blé</a></li> <li><a href="/w/index.php?title=Prime_prot%C3%A9ine&action=edit&redlink=1" class="new" title="Prime protéine (page inexistante)">prime protéine</a></li> <li><a href="/w/index.php?title=Coop%C3%A9rative_de_bl%C3%A9_au_Canada&action=edit&redlink=1" class="new" title="Coopérative de blé au Canada (page inexistante)">coopérative de blé au Canada</a></li></ul> </div></td> </tr> <tr> <th class="navbox-group" style="background:wheat;">Parties de la plante et leur utilisations</th> <td class="navbox-list navbox-even" style=""><div class="liste-horizontale"> <ul><li><a href="/wiki/Tige" title="Tige">tige</a> <ul><li><a href="/wiki/Paille" title="Paille">paille</a></li></ul></li> <li><a href="/wiki/Graine" title="Graine">graine</a> <ul><li><a href="/wiki/Son_(meunerie)" title="Son (meunerie)">son</a></li> <li><a href="/wiki/Germe_des_c%C3%A9r%C3%A9ales" title="Germe des céréales">germe</a></li> <li><a href="/wiki/Balle_(c%C3%A9r%C3%A9ale)" title="Balle (céréale)">balle</a></li> <li><a href="/wiki/Albumen" title="Albumen">albumen</a></li> <li><a href="/wiki/Gluten" title="Gluten">gluten</a></li></ul></li></ul> </div></td> </tr> <tr> <th class="navbox-group" style="background:wheat;">Préparations de base</th> <td class="navbox-list" style=""><div class="liste-horizontale"> <ul><li><a href="/w/index.php?title=Bl%C3%A9_cuisin%C3%A9&action=edit&redlink=1" class="new" title="Blé cuisiné (page inexistante)">blé cuisiné</a></li> <li><a href="/wiki/Boulghour" title="Boulghour">boulghour</a></li> <li><a href="/w/index.php?title=Cr%C3%A8me_de_bl%C3%A9&action=edit&redlink=1" class="new" title="Crème de blé (page inexistante)">crème de blé</a></li> <li><a href="/wiki/Farine_de_bl%C3%A9" title="Farine de blé">farine</a></li> <li><a href="/wiki/Freekeh" title="Freekeh">Freekeh</a></li> <li><a href="/wiki/Issues_de_bl%C3%A9" title="Issues de blé">issues de blé</a></li> <li><a href="/wiki/Semoule" title="Semoule">semoule</a></li></ul> </div></td> </tr> <tr> <th class="navbox-group" style="background:wheat;">Le blé comme ingrédient</th> <td class="navbox-list navbox-even" style=""><div class="liste-horizontale"> <ul><li><a href="/wiki/Pain" title="Pain">pain</a></li> <li><a href="/wiki/Couscous" title="Couscous">couscous</a></li> <li><a href="/wiki/Cracker_(biscuit)" title="Cracker (biscuit)">cracker</a></li> <li><a href="/wiki/Pain_plat" title="Pain plat">pain plat</a></li> <li><a href="/wiki/P%C3%A2tes_alimentaires" title="Pâtes alimentaires">pâtes alimentaires</a></li> <li><a href="/wiki/Weizenbier" title="Weizenbier">bière de blé</a></li> <li><a href="/wiki/Huile_de_germe_de_bl%C3%A9" title="Huile de germe de blé">huile de germe de blé</a></li> <li><a href="/wiki/Seitan" title="Seitan">seitan</a></li></ul> </div></td> </tr> <tr> <th class="navbox-group" style="background:wheat;">Maladies humaines associées</th> <td class="navbox-list" style=""><div class="liste-horizontale"> <ul><li><a href="/wiki/Choc_anaphylactique" title="Choc anaphylactique">choc anaphylactique</a></li> <li><a href="/w/index.php?title=Maladies_li%C3%A9es_au_gluten&action=edit&redlink=1" class="new" title="Maladies liées au gluten (page inexistante)">Maladies liées au gluten</a> <ul><li><a href="/wiki/Maladie_c%C5%93liaque" title="Maladie cœliaque">maladie cœliaque</a></li> <li><a href="/w/index.php?title=Sensibilit%C3%A9_au_gluten_non-c%C5%93liaque&action=edit&redlink=1" class="new" title="Sensibilité au gluten non-cœliaque (page inexistante)">sensibilité au gluten non-cœliaque</a></li> <li><a href="/w/index.php?title=Allergie_au_bl%C3%A9&action=edit&redlink=1" class="new" title="Allergie au blé (page inexistante)">allergie au blé</a></li> <li><a href="/wiki/Dermatite_herp%C3%A9tiforme" title="Dermatite herpétiforme">dermatite herpétiforme</a></li> <li><a href="/wiki/Ataxie" title="Ataxie">ataxie</a></li></ul></li></ul> </div></td> </tr> <tr> <th class="navbox-group" style="background:wheat;">Articles connexes</th> <td class="navbox-list navbox-even" style=""><div class="liste-horizontale"> <ul><li><a href="/wiki/Civilisation_du_bl%C3%A9" title="Civilisation du blé">civilisation du blé</a>*</li> <li><a href="/wiki/%C3%89meute_de_la_faim" class="mw-redirect" title="Émeute de la faim">émeute de la faim</a> <ul><li><a href="/wiki/Guerre_des_farines" title="Guerre des farines">guerre des farines</a></li></ul></li> <li><a href="/wiki/Culture_s%C3%A9lective_des_plantes" title="Culture sélective des plantes">amélioration des plantes</a></li> <li><a href="/w/index.php?title=Grain_raffin%C3%A9&action=edit&redlink=1" class="new" title="Grain raffiné (page inexistante)">grains raffinés</a></li> <li><a href="/wiki/Aliment_de_base" title="Aliment de base">aliment de base</a></li> <li><a href="/wiki/Colle_d%27amidon" title="Colle d'amidon">colle d'amidon</a></li> <li><a href="/w/index.php?title=Grain_complet&action=edit&redlink=1" class="new" title="Grain complet (page inexistante)">grain complet</a></li> <li><a href="/wiki/%C3%89grenage" title="Égrenage">égrenage</a></li> <li><a href="/wiki/Tell_Abu_Hureyra" title="Tell Abu Hureyra">Tell Abu Hureyra</a></li> <li><a href="/wiki/Tell_Aswad" title="Tell Aswad">Tell Aswad</a></li></ul> </div></td> </tr> <tr> <td class="navbox-banner" style="background:wheat;" colspan="3">voir aussi : <a href="/wiki/Cat%C3%A9gorie:Bl%C3%A9" title="Catégorie:Blé">Catégorie:Blé</a></td></tr></tbody></table> </div> <ul id="bandeau-portail" class="bandeau-portail"><li><span class="bandeau-portail-element"><span class="bandeau-portail-icone"><span class="noviewer" typeof="mw:File"><a href="/wiki/Portail:Botanique" title="Portail de la botanique"><img alt="icône décorative" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/46/Fluent_Emoji_flat_1f33b.svg/24px-Fluent_Emoji_flat_1f33b.svg.png" decoding="async" width="24" height="24" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/46/Fluent_Emoji_flat_1f33b.svg/36px-Fluent_Emoji_flat_1f33b.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/46/Fluent_Emoji_flat_1f33b.svg/48px-Fluent_Emoji_flat_1f33b.svg.png 2x" data-file-width="320" data-file-height="320" /></a></span></span> <span class="bandeau-portail-texte"><a href="/wiki/Portail:Botanique" title="Portail:Botanique">Portail de la botanique</a></span> </span></li> <li><span class="bandeau-portail-element"><span class="bandeau-portail-icone"><span class="noviewer" typeof="mw:File"><a href="/wiki/Portail:Plantes_utiles" title="Portail des plantes utiles"><img alt="icône décorative" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/37/MOREmoji_lime.svg/24px-MOREmoji_lime.svg.png" decoding="async" width="24" 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