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wb-langlinks-link"><a href="https://www.wikidata.org/wiki/Special:EntityPage/Q3088364#sitelinks-wikipedia" title="Editar enlaces interlingüísticos" class="wbc-editpage">Editar enlaces</a></span></div> </div> </div> </div> </header> <div class="vector-page-toolbar"> <div class="vector-page-toolbar-container"> <div id="left-navigation"> <nav aria-label="Espacios de nombres"> <div id="p-associated-pages" class="vector-menu vector-menu-tabs mw-portlet mw-portlet-associated-pages" > <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="ca-nstab-anexo" class="selected vector-tab-noicon mw-list-item"><a href="/wiki/Anexo:Quesos_de_Siria" title="Ver la página de contenido [c]" accesskey="c"><span>Anexo</span></a></li><li id="ca-talk" class="vector-tab-noicon mw-list-item"><a href="/wiki/Anexo_discusi%C3%B3n:Quesos_de_Siria" rel="discussion" title="Discusión acerca de la página [t]" accesskey="t"><span>Discusión</span></a></li> </ul> </div> </div> <div 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Lo que se conoce como el <a href="/wiki/Levante_mediterr%C3%A1neo" title="Levante mediterráneo">Levante mediterráneo</a>, pues todos comparten la <b><a href="/wiki/Cocina_levantina" class="mw-redirect" title="Cocina levantina">cocina levantina</a></b>. </p> <meta property="mw:PageProp/toc" /> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Tipos_de_queso">Tipos de queso</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Anexo:Quesos_de_Siria&action=edit&section=1" title="Editar sección: Tipos de queso"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Archivo:Akawi_Cheese.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4e/Akawi_Cheese.jpg/220px-Akawi_Cheese.jpg" decoding="async" width="220" height="293" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4e/Akawi_Cheese.jpg/330px-Akawi_Cheese.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4e/Akawi_Cheese.jpg/440px-Akawi_Cheese.jpg 2x" data-file-width="480" data-file-height="640" /></a><figcaption>Queso akkawi.</figcaption></figure> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Archivo:Grilled_haloumi_cheese_in_Cyprus.JPG" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/ee/Grilled_haloumi_cheese_in_Cyprus.JPG/220px-Grilled_haloumi_cheese_in_Cyprus.JPG" decoding="async" width="220" height="147" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/ee/Grilled_haloumi_cheese_in_Cyprus.JPG/330px-Grilled_haloumi_cheese_in_Cyprus.JPG 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/ee/Grilled_haloumi_cheese_in_Cyprus.JPG/440px-Grilled_haloumi_cheese_in_Cyprus.JPG 2x" data-file-width="2592" data-file-height="1728" /></a><figcaption>Queso halumi.</figcaption></figure> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Archivo:%D8%AC%D8%A8%D9%86%D8%A9_%D9%86%D8%A7%D8%A8%D9%84%D8%B3%D9%8A%D8%A9.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/02/%D8%AC%D8%A8%D9%86%D8%A9_%D9%86%D8%A7%D8%A8%D9%84%D8%B3%D9%8A%D8%A9.jpg/220px-%D8%AC%D8%A8%D9%86%D8%A9_%D9%86%D8%A7%D8%A8%D9%84%D8%B3%D9%8A%D8%A9.jpg" decoding="async" width="220" height="185" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/02/%D8%AC%D8%A8%D9%86%D8%A9_%D9%86%D8%A7%D8%A8%D9%84%D8%B3%D9%8A%D8%A9.jpg/330px-%D8%AC%D8%A8%D9%86%D8%A9_%D9%86%D8%A7%D8%A8%D9%84%D8%B3%D9%8A%D8%A9.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/02/%D8%AC%D8%A8%D9%86%D8%A9_%D9%86%D8%A7%D8%A8%D9%84%D8%B3%D9%8A%D8%A9.jpg/440px-%D8%AC%D8%A8%D9%86%D8%A9_%D9%86%D8%A7%D8%A8%D9%84%D8%B3%D9%8A%D8%A9.jpg 2x" data-file-width="2029" data-file-height="1707" /></a><figcaption>Queso nabulsi.</figcaption></figure> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Archivo:Shanklish.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/2a/Shanklish.jpg/220px-Shanklish.jpg" decoding="async" width="220" height="160" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/2a/Shanklish.jpg/330px-Shanklish.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/2a/Shanklish.jpg/440px-Shanklish.jpg 2x" data-file-width="1024" data-file-height="743" /></a><figcaption>Queso shanklish.</figcaption></figure> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Archivo:Jameed.JPG" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/11/Jameed.JPG/220px-Jameed.JPG" decoding="async" width="220" height="165" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/11/Jameed.JPG/330px-Jameed.JPG 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/11/Jameed.JPG/440px-Jameed.JPG 2x" data-file-width="2592" data-file-height="1944" /></a><figcaption>Queso jamid.</figcaption></figure> <p>Algunos de los tipos más comunes del <a href="/wiki/Queso" title="Queso">queso</a> de <a href="/wiki/Siria" title="Siria">Siria</a> son: </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Akkawi">Akkawi</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Anexo:Quesos_de_Siria&action=edit&section=2" title="Editar sección: Akkawi"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>El <b><a href="/wiki/Queso_akkawi" title="Queso akkawi">queso akkawi</a></b> (عكاوي‎) es un <a href="/wiki/Queso_fresco" title="Queso fresco">queso fresco</a> con un sabor característico por su curación en <a href="/wiki/Salmuera" title="Salmuera">salmuera</a>. Es originario de la ciudad de <a href="/wiki/Acre_(Israel)" title="Acre (Israel)">Akka</a> (también Akko o Acre, actual <a href="/wiki/Israel" title="Israel">Israel</a>), de ahí su nombre. Generalmente se usa leche de la vaca, pero también se puede hacer con leche de cabra u oveja. Actualmente se produce y consume a gran escala en <a href="/wiki/Tierra_de_Israel" title="Tierra de Israel">Israel</a>, <a href="/wiki/L%C3%ADbano" title="Líbano">Líbano</a>, <a href="/wiki/Jordania" title="Jordania">Jordania</a>, <a href="/wiki/Siria" title="Siria">Siria</a> y <a href="/wiki/Chipre" title="Chipre">Chipre</a>.<sup id="cite_ref-1" class="reference separada"><a href="#cite_note-1"><span class="corchete-llamada">[</span>1<span class="corchete-llamada">]</span></a></sup> </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Baladí"><span id="Balad.C3.AD"></span>Baladí</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Anexo:Quesos_de_Siria&action=edit&section=3" title="Editar sección: Baladí"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>El <a href="/wiki/Balad%C3%AD" title="Baladí"><b>queso baladí</b></a> (بلدي) es un <a href="/wiki/Queso_fresco" title="Queso fresco">queso fresco</a>, liso, cremoso y de sabor suave, que normalmente se unta en pan fresco o <a href="/wiki/Cracker_(alimento)" title="Cracker (alimento)">galletitas de agua</a>. Tradicionalmente no se pasteuriza y se produce de una mezcla de leches de cabra, vaca y oveja. Se consume para el <a href="/wiki/Almuerzo" title="Almuerzo">almuerzo</a> o <a href="/wiki/Entrem%C3%A9s" title="Entremés">entremés</a> (<a href="/wiki/Meze" title="Meze">mezze</a>). Debido a su naturaleza húmeda, no-pasteurizada y diversa de microflora tiene una vida límite de 3 días aproximadamente.<sup id="cite_ref-2" class="reference separada"><a href="#cite_note-2"><span class="corchete-llamada">[</span>2<span class="corchete-llamada">]</span></a></sup> </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Halumi">Halumi</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Anexo:Quesos_de_Siria&action=edit&section=4" title="Editar sección: Halumi"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>El <b><a href="/wiki/Halloumi" title="Halloumi">queso Halumi</a></b> (حلوم) es un queso originario de <a href="/wiki/Chipre" title="Chipre">Chipre</a>, aunque extendido al resto del <a href="/wiki/Levante_mediterr%C3%A1neo" title="Levante mediterráneo">Levante</a>. Tiene un sabor característico fruto de la mezcla de leches (cabra y oveja, aunque a veces también vaca), salado por la <a href="/wiki/Salmuera" title="Salmuera">salmuera</a> y por su curación con su propio <a href="/wiki/Suero" class="mw-disambig" title="Suero">suero</a>. La textura es parecida a la <a href="/wiki/Mozzarella" title="Mozzarella">mozzarella</a> aunque su <a href="/wiki/Punto_de_fusi%C3%B3n" title="Punto de fusión">punto de fusión</a> es alto, por lo que es ideal para ser asado <a href="/wiki/A_la_parrilla" title="A la parrilla">a la parrilla</a> (manera habitual de cocinarse). Se sirve como postre, sólo, en ensaladas o cocinado. </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Ŷibne_Aarabíe"><span id=".C5.B6ibne_Aarab.C3.ADe"></span>Ŷibne Aarabíe</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Anexo:Quesos_de_Siria&action=edit&section=5" title="Editar sección: Ŷibne Aarabíe"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>El <b><a href="/wiki/Queso_%C3%A1rabe" title="Queso árabe">queso árabe</a></b> o <i>jibneh arabieh</i> (جبنة عربية‎) es un queso simple que se encuentra en todo el <a href="/wiki/Oriente_Medio" title="Oriente Medio">Medio Oriente</a>. Es particularmente popular en <a href="/wiki/Egipto" title="Egipto">Egipto</a> y los <a href="/wiki/Monarqu%C3%ADas_del_Golfo" title="Monarquías del Golfo">países del Golfo</a>. El queso tiene una textura y sabor suave. Originalmente se hacía con queso de cabra u oveja y lo producían los beduinos de la península arábiga. Sin embargo es una práctica habitual hoy en día hacerlo con leche de vaca. Con él se puede cocinar o comerse sólo. También se usa como relleno para hacer los populares <a href="/wiki/Kanafeh" title="Kanafeh">kanafeh</a>. </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Nabulsi">Nabulsi</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Anexo:Quesos_de_Siria&action=edit&section=6" title="Editar sección: Nabulsi"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>El <b><a href="/wiki/Queso_nabulsi" title="Queso nabulsi">queso nabulsi</a></b> (نابلسي) es un queso suave sin sal, muy fresco, que se derrite fácilmente. Se utiliza para hacer la popular tarta de queso árabe, así como el relleno del postre llamado <a href="/wiki/Kanafeh" title="Kanafeh">kanafeh</a>, principalmente en el <a href="/wiki/Levante_mediterr%C3%A1neo" title="Levante mediterráneo">Levante</a> y <a href="/wiki/Egipto" title="Egipto">Egipto</a>. También se puede utilizar como base para otros postres de queso dulce. Se vende congelado porque no contiene sal y está disponible tanto en paquetes minoristas como a granel. </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Shelal">Shelal</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Anexo:Quesos_de_Siria&action=edit&section=7" title="Editar sección: Shelal"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>El <b>queso shelal</b> o <i>shallal</i> es un <a href="/wiki/Queso_fresco" title="Queso fresco">queso blanco</a> de leche de vaca, salado, formado por hebras de queso entrelazadas. </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Shanklish">Shanklish</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Anexo:Quesos_de_Siria&action=edit&section=8" title="Editar sección: Shanklish"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>El <b>queso</b> <b>surke</b> o <b><a href="/wiki/Shanklish" title="Shanklish">shanklish</a></b> (شنكليش) es un queso curado de sabor muy intenso (no apto para todos los paladares) y de textura dura. Se produce en pelotillas de unos 6 cm de diámetro y se deja madurar envuelto en una <a href="/wiki/Mezcla_de_especias" title="Mezcla de especias">mezcla de especias</a> (<a href="/wiki/Zataar" class="mw-redirect" title="Zataar">zaatar</a>). Es común servirse en ensaladas de <a href="/wiki/Solanum_lycopersicum" title="Solanum lycopersicum">tomate</a>, <a href="/wiki/Aceite" title="Aceite">aceite</a> y a veces <a href="/wiki/Allium_cepa" title="Allium cepa">cebolla</a>. Es considerado uno de los quesos más antiguos del mundo. </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Mshallaleh">Mshallaleh</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Anexo:Quesos_de_Siria&action=edit&section=9" title="Editar sección: Mshallaleh"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>El <b><a href="/wiki/Queso_tresse" title="Queso tresse">mshallaleh</a></b> (مشللة) es un queso en tiras (como el <i>telli peynir</i> turco) originario de <a href="/wiki/Siria" title="Siria">Siria</a>.<sup id="cite_ref-3" class="reference separada"><a href="#cite_note-3"><span class="corchete-llamada">[</span>3<span class="corchete-llamada">]</span></a></sup> Se puede comer sólo o para cocinarse: en relleno de pasteles, sobre <a href="/wiki/Fatayer" title="Fatayer">fatayer</a>, o mezclado con <a href="/wiki/Cuminum_cyminum" title="Cuminum cyminum">comino</a>, <a href="/wiki/Mahleb" title="Mahleb">mahleb</a> (semilla de la <a href="/wiki/Prunus_mahaleb" title="Prunus mahaleb">cereza mahleb</a>). Suele empaparse en salmuera durante varias semanas antes de ser trenzado y su textura es elástica como la <a href="/wiki/Mozzarella" title="Mozzarella">mozzarella</a>. </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Otros_productos_lácteos"><span id="Otros_productos_l.C3.A1cteos"></span>Otros productos lácteos</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Anexo:Quesos_de_Siria&action=edit&section=10" title="Editar sección: Otros productos lácteos"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Kashta">Kashta</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Anexo:Quesos_de_Siria&action=edit&section=11" title="Editar sección: Kashta"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>La <b>kastha</b> o <b>kishta</b> (قشطة) es una <a href="/wiki/Crema_(gastronom%C3%ADa)" title="Crema (gastronomía)">crema</a> pesada (como yogur pero coagulado) muy popular en el Oriente Medio. Tradicionalmente se hace desnatando la parte más espesa de la crema del suero. El producto se usa como ingrediente en la cocina y se mezcla con <a href="/wiki/Miel" title="Miel">miel</a> para comer como un postre increíblemente rico. Tiene una vida útil refrigerada de sesenta días. </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Jamid">Jamid</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Anexo:Quesos_de_Siria&action=edit&section=12" title="Editar sección: Jamid"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>El <b><a href="/wiki/Jamid" class="mw-redirect" title="Jamid">jamid</a></b> (جميد) o '<b>aqat</b> ( أقط) es una pelotilla de <a href="/wiki/Yogur" title="Yogur">yogur</a> (<i>labn</i> o <i><a href="/wiki/Labneh" class="mw-redirect" title="Labneh">labneh</a></i> en <a href="/wiki/Idioma_%C3%A1rabe" title="Idioma árabe">árabe</a>) seco elaborada con leche de cabra u oveja. El proceso de secado se hace con <a href="/wiki/Sal_com%C3%BAn" title="Sal común">sal</a> hasta que la crema se seca formando una bola de 20 a 30 centímetros de diámetro. </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Referencias">Referencias</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Anexo:Quesos_de_Siria&action=edit&section=13" title="Editar sección: Referencias"><span>editar</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div class="listaref" style="list-style-type: decimal;"><ol class="references"> <li id="cite_note-1"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-1">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="citation web"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.cheese.com/ackawi/">«Ackawi - Cheese.com»</a>. <i>www.cheese.com</i><span class="reference-accessdate">. Consultado el 22 de enero de 2019</span>.</span><span title="ctx_ver=Z39.88-2004&rfr_id=info%3Asid%2Fes.wikipedia.org%3AAnexo%3AQuesos+de+Siria&rft.atitle=Ackawi+-+Cheese.com&rft.genre=article&rft.jtitle=www.cheese.com&rft_id=https%3A%2F%2Fwww.cheese.com%2Fackawi%2F&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal" class="Z3988"><span style="display:none;"> </span></span></span> </li> <li id="cite_note-2"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-2">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="citation web"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://cheese.com/baladi/">«Baladi - Cheese.com»</a>. <i>cheese.com</i><span class="reference-accessdate">. Consultado el 22 de enero de 2019</span>.</span><span title="ctx_ver=Z39.88-2004&rfr_id=info%3Asid%2Fes.wikipedia.org%3AAnexo%3AQuesos+de+Siria&rft.atitle=Baladi+-+Cheese.com&rft.genre=article&rft.jtitle=cheese.com&rft_id=https%3A%2F%2Fcheese.com%2Fbaladi%2F&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal" class="Z3988"><span style="display:none;"> </span></span></span> </li> <li id="cite_note-3"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-3">↑</a></span> <span class="reference-text"><a href="/w/index.php?title=Gourmantic&action=edit&redlink=1" class="new" title="Gourmantic (aún no redactado)">Gourmantic</a>, <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.gourmantic.com/2010/03/22/syrian-string-cheese/">Syrian String Cheese</a></span> </li> </ol></div>    </div><noscript><img src="https://login.wikimedia.org/wiki/Special:CentralAutoLogin/start?type=1x1" alt="" width="1" height="1" style="border: none; position: absolute;"></noscript> <div class="printfooter" data-nosnippet="">Obtenido de «<a dir="ltr" href="https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Anexo:Quesos_de_Siria&oldid=136266580">https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=Anexo:Quesos_de_Siria&oldid=136266580</a>»</div></div> <div id="catlinks" class="catlinks" data-mw="interface"><div id="mw-normal-catlinks" class="mw-normal-catlinks"><a href="/wiki/Especial:Categor%C3%ADas" title="Especial:Categorías">Categorías</a>: <ul><li><a href="/wiki/Categor%C3%ADa:Gastronom%C3%ADa_de_Siria" title="Categoría:Gastronomía de Siria">Gastronomía de Siria</a></li><li><a href="/wiki/Categor%C3%ADa:Gastronom%C3%ADa_de_Oriente_Medio" title="Categoría:Gastronomía de Oriente Medio">Gastronomía de Oriente Medio</a></li><li><a href="/wiki/Categor%C3%ADa:Gastronom%C3%ADa_mediterr%C3%A1nea" title="Categoría:Gastronomía mediterránea">Gastronomía mediterránea</a></li><li><a href="/wiki/Categor%C3%ADa:Gastronom%C3%ADa_%C3%A1rabe" title="Categoría:Gastronomía árabe">Gastronomía árabe</a></li></ul></div></div> </div> </main> </div> <div class="mw-footer-container"> <footer id="footer" class="mw-footer" > <ul id="footer-info"> <li id="footer-info-lastmod"> Esta página se editó por última vez el 11 jun 2021 a las 23:49.</li> <li id="footer-info-copyright">El texto está disponible bajo la <a href="/wiki/Wikipedia:Texto_de_la_Licencia_Creative_Commons_Atribuci%C3%B3n-CompartirIgual_4.0_Internacional" title="Wikipedia:Texto de la Licencia Creative Commons Atribución-CompartirIgual 4.0 Internacional">Licencia Creative Commons Atribución-CompartirIgual 4.0</a>; pueden aplicarse cláusulas adicionales. 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