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<!DOCTYPE html> <html class="client-nojs" lang="de" dir="ltr"> <head> <meta charset="UTF-8"> <title>Sainte-Maure de Touraine – Wikipedia</title> <script>(function(){var className="client-js";var cookie=document.cookie.match(/(?:^|; )dewikimwclientpreferences=([^;]+)/);if(cookie){cookie[1].split('%2C').forEach(function(pref){className=className.replace(new RegExp('(^| )'+pref.replace(/-clientpref-\w+$|[^\w-]+/g,'')+'-clientpref-\\w+( |$)'),'$1'+pref+'$2');});}document.documentElement.className=className;}());RLCONF={"wgBreakFrames":false,"wgSeparatorTransformTable":[",\t.",".\t,"],"wgDigitTransformTable":["",""],"wgDefaultDateFormat":"dmy","wgMonthNames":["","Januar","Februar","März","April","Mai","Juni","Juli","August","September","Oktober","November","Dezember"],"wgRequestId":"5aaca23c-462a-4799-bf8e-1c6c0c91b2c0","wgCanonicalNamespace":"","wgCanonicalSpecialPageName":false,"wgNamespaceNumber":0,"wgPageName":"Sainte-Maure_de_Touraine","wgTitle":"Sainte-Maure de Touraine","wgCurRevisionId":248717538,"wgRevisionId":248717538,"wgArticleId":3932324,"wgIsArticle":true,"wgIsRedirect":false,"wgAction":"view","wgUserName":null,"wgUserGroups" :["*"],"wgCategories":["Wikipedia:Belege fehlen","Französischer Käse","Sainte-Maure-de-Touraine","Ziegenkäse"],"wgPageViewLanguage":"de","wgPageContentLanguage":"de","wgPageContentModel":"wikitext","wgRelevantPageName":"Sainte-Maure_de_Touraine","wgRelevantArticleId":3932324,"wgIsProbablyEditable":true,"wgRelevantPageIsProbablyEditable":true,"wgRestrictionEdit":[],"wgRestrictionMove":[],"wgNoticeProject":"wikipedia","wgCiteReferencePreviewsActive":true,"wgFlaggedRevsParams":{"tags":{"accuracy":{"levels":1}}},"wgStableRevisionId":248717538,"wgMediaViewerOnClick":true,"wgMediaViewerEnabledByDefault":true,"wgPopupsFlags":0,"wgVisualEditor":{"pageLanguageCode":"de","pageLanguageDir":"ltr","pageVariantFallbacks":"de"},"wgMFDisplayWikibaseDescriptions":{"search":true,"watchlist":true,"tagline":true,"nearby":true},"wgWMESchemaEditAttemptStepOversample":false,"wgWMEPageLength":6000,"wgRelatedArticlesCompat":[],"wgCentralAuthMobileDomain":false,"wgEditSubmitButtonLabelPublish":true, "wgULSPosition":"interlanguage","wgULSisCompactLinksEnabled":true,"wgVector2022LanguageInHeader":false,"wgULSisLanguageSelectorEmpty":false,"wgWikibaseItemId":"Q652628","wgCheckUserClientHintsHeadersJsApi":["brands","architecture","bitness","fullVersionList","mobile","model","platform","platformVersion"],"GEHomepageSuggestedEditsEnableTopics":true,"wgGETopicsMatchModeEnabled":false,"wgGEStructuredTaskRejectionReasonTextInputEnabled":false,"wgGELevelingUpEnabledForUser":false};RLSTATE={"ext.gadget.citeRef":"ready","ext.gadget.defaultPlainlinks":"ready","ext.gadget.dewikiCommonHide":"ready","ext.gadget.dewikiCommonLayout":"ready","ext.gadget.dewikiCommonStyle":"ready","ext.gadget.NavFrame":"ready","ext.globalCssJs.user.styles":"ready","site.styles":"ready","user.styles":"ready","ext.globalCssJs.user":"ready","user":"ready","user.options":"loading","ext.cite.styles":"ready","skins.vector.styles.legacy":"ready","ext.flaggedRevs.basic":"ready","mediawiki.codex.messagebox.styles":"ready", "ext.visualEditor.desktopArticleTarget.noscript":"ready","codex-search-styles":"ready","ext.uls.interlanguage":"ready","wikibase.client.init":"ready","ext.wikimediaBadges":"ready"};RLPAGEMODULES=["ext.cite.ux-enhancements","mediawiki.page.media","site","mediawiki.page.ready","skins.vector.legacy.js","ext.centralNotice.geoIP","ext.centralNotice.startUp","ext.flaggedRevs.advanced","ext.gadget.createNewSection","ext.gadget.WikiMiniAtlas","ext.gadget.OpenStreetMap","ext.gadget.CommonsDirekt","ext.gadget.donateLink","ext.urlShortener.toolbar","ext.centralauth.centralautologin","mmv.bootstrap","ext.popups","ext.visualEditor.desktopArticleTarget.init","ext.visualEditor.targetLoader","ext.echo.centralauth","ext.eventLogging","ext.wikimediaEvents","ext.navigationTiming","ext.uls.compactlinks","ext.uls.interface","ext.cx.eventlogging.campaigns","ext.checkUser.clientHints","ext.growthExperiments.SuggestedEditSession","wikibase.sidebar.tracking"];</script> <script>(RLQ=window.RLQ||[]).push(function(){mw.loader.impl(function(){return["user.options@12s5i",function($,jQuery,require,module){mw.user.tokens.set({"patrolToken":"+\\","watchToken":"+\\","csrfToken":"+\\"}); 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border-width: 1px; clear: left; margin-bottom:1em; margin-top:1em; padding: 0.25em; overflow: hidden; word-break: break-word; word-wrap: break-word;"><div class="noviewer noresize" style="display: table-cell; padding-bottom: 0.2em; padding-left: 0.25em; padding-right: 1em; padding-top: 0.2em; vertical-align: middle;" aria-hidden="true" role="presentation"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/Wikipedia:Belege" title="Belege"><img alt="" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b7/Qsicon_Quelle.svg/24px-Qsicon_Quelle.svg.png" decoding="async" width="24" height="24" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b7/Qsicon_Quelle.svg/36px-Qsicon_Quelle.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b7/Qsicon_Quelle.svg/48px-Qsicon_Quelle.svg.png 2x" data-file-width="24" data-file-height="24" /></a></span></div> <div style="display: table-cell; vertical-align: middle; width: 100%;"> <div> Dieser Artikel oder nachfolgende Abschnitt ist nicht hinreichend mit <a href="/wiki/Wikipedia:Belege" title="Wikipedia:Belege">Belegen</a> (beispielsweise <a href="/wiki/Hilfe:Einzelnachweise" title="Hilfe:Einzelnachweise">Einzelnachweisen</a>) ausgestattet. Angaben ohne ausreichenden Beleg könnten demnächst entfernt werden. Bitte hilf Wikipedia, indem du die Angaben recherchierst und <span style="white-space:nowrap">gute Belege einfügst.</span><br /> <span class="editoronly" style="display:none;"></span></div> </div></div> <div class="hintergrundfarbe1 rahmenfarbe1 navigation-not-searchable noprint hatnote navigation-not-searchable" style="border-bottom-style: solid; border-bottom-width: 1px; font-size:95%; margin-bottom:1em; padding: 0.25em; overflow: hidden; word-break: break-word; word-wrap: break-word;" id="Vorlage_Dieser_Artikel"><div class="noviewer noresize" style="display: table-cell; padding-bottom: 0.2em; padding-left: 0.25em; padding-right: 1em; padding-top: 0.2em; vertical-align: middle;" id="bksicon" aria-hidden="true" role="presentation"><span typeof="mw:File"><span><img alt="" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/ea/Disambig-dark.svg/25px-Disambig-dark.svg.png" decoding="async" width="25" height="19" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/ea/Disambig-dark.svg/38px-Disambig-dark.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/ea/Disambig-dark.svg/50px-Disambig-dark.svg.png 2x" data-file-width="444" data-file-height="340" /></span></span></div> <div style="display: table-cell; vertical-align: middle; width: 100%;"> <div role="navigation"> Dieser Artikel beschreibt den Käse. Zur Gemeinde siehe <a href="/wiki/Sainte-Maure-de-Touraine" title="Sainte-Maure-de-Touraine">Sainte-Maure-de-Touraine</a>.</div> </div></div> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Datei:Sainte-Maure_de_touraine_02.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/62/Sainte-Maure_de_touraine_02.jpg/220px-Sainte-Maure_de_touraine_02.jpg" decoding="async" width="220" height="124" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/62/Sainte-Maure_de_touraine_02.jpg/330px-Sainte-Maure_de_touraine_02.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/62/Sainte-Maure_de_touraine_02.jpg/440px-Sainte-Maure_de_touraine_02.jpg 2x" data-file-width="5011" data-file-height="2819" /></a><figcaption>Sainte-Maure de Touraine</figcaption></figure> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Datei:Sainte-Maure_de_touraine_04.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b4/Sainte-Maure_de_touraine_04.jpg/220px-Sainte-Maure_de_touraine_04.jpg" decoding="async" width="220" height="147" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b4/Sainte-Maure_de_touraine_04.jpg/330px-Sainte-Maure_de_touraine_04.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b4/Sainte-Maure_de_touraine_04.jpg/440px-Sainte-Maure_de_touraine_04.jpg 2x" data-file-width="4918" data-file-height="3277" /></a><figcaption>Sainte-Maure de Touraine (detail)</figcaption></figure> <p>Der <b>Sainte-Maure de Touraine</b> ist ein aus <a href="/wiki/Rohmilchk%C3%A4se" title="Rohmilchkäse">roher</a> <a href="/wiki/Ziegenmilch" title="Ziegenmilch">Ziegenmilch</a> hergestellter französischer <a href="/wiki/Weichk%C3%A4se" title="Weichkäse">Weichkäse</a> mit geschützter Ursprungsbezeichnung <a href="/wiki/Appellation_d%E2%80%99Origine_Contr%C3%B4l%C3%A9e" title="Appellation d’Origine Contrôlée">AOC</a> seit 1990<sup id="cite_ref-fiche_1-0" class="reference"><a href="#cite_note-fiche-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> und AOP seit 2003.<sup id="cite_ref-amtsblatt_2-0" class="reference"><a href="#cite_note-amtsblatt-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Er stammt aus der Gegend um Sainte-Maure-de-Touraine in der ehemaligen historischen Provinz <a href="/wiki/Touraine" title="Touraine">Touraine</a> an der <a href="/wiki/Loire" title="Loire">Loire</a>. Dabei handelt es sich heute um das <a href="/wiki/D%C3%A9partement_Indre-et-Loire" title="Département Indre-et-Loire">Département Indre-et-Loire</a> und angrenzende Gemeinden der Départements <a href="/wiki/D%C3%A9partement_Indre" title="Département Indre">Indre</a>, <a href="/wiki/D%C3%A9partement_Vienne" title="Département Vienne">Vienne</a> und <a href="/wiki/D%C3%A9partement_Loir-et-Cher" class="mw-redirect" title="Département Loir-et-Cher">Loir-et-Cher</a>.<sup id="cite_ref-cahier_3-0" class="reference"><a href="#cite_note-cahier-3"><span class="cite-bracket">[</span>3<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> </p><p>Für die Herstellung ist nur die Verwendung von Milch der Ziegenrassen <a href="/w/index.php?title=Alpine_(Ziegenrasse)&action=edit&redlink=1" class="new" title="Alpine (Ziegenrasse) (Seite nicht vorhanden)">Alpine</a>, <a href="/wiki/Saanenziege" title="Saanenziege">Saanen</a> und <a href="/w/index.php?title=Poitevine&action=edit&redlink=1" class="new" title="Poitevine (Seite nicht vorhanden)">Poitevine</a> sowie deren Kreuzungen zugelassen, der Großteil des Futters muss aus der Region stammen. </p><p>Der Sainte-Maure de Touraine wird unter Zusatz von wenig <a href="/wiki/Lab" title="Lab">Lab</a> (maximal 5 Milliliter pro 100 Liter Milch) aus Ziegenmilch hergestellt. Die Gerinnung erfolgt innerhalb von 18 bis 48 Stunden bei maximal 25 °C. Der <a href="/wiki/Bruch_(K%C3%A4se)" title="Bruch (Käse)">Bruch</a> wird danach in längliche, leicht trichterförmige Formen mit einem Durchmesser von 4,8 bis 6,5 Zentimeter und einer Länge von 26 Zentimeter gefüllt und darf dabei so wenig wie möglich brechen. Danach wird der Käse ausgeformt, leicht gesalzen und mit Asche bestreut. Die Reifungszeit beträgt mindestens 10 Tage bei einer Temperatur zwischen 6 °C und 16 °C und einer Luftfeuchtigkeit von mindestens 75 %, dabei entwickelt sich eine Rinde mit gut sichtbarem oberflächlichem <a href="/wiki/Edelschimmel" title="Edelschimmel">Edelschimmel</a>.<sup id="cite_ref-cahier_3-1" class="reference"><a href="#cite_note-cahier-3"><span class="cite-bracket">[</span>3<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> </p><p>Durch den <i>Sainte-Maure de Touraine</i> verläuft in der Mitte ein Strohhalm, auf dem die Angaben <a href="/wiki/Appellation_d%E2%80%99Origine_Contr%C3%B4l%C3%A9e" title="Appellation d’Origine Contrôlée">AOC</a>-Saint-Maure de Touraine wie auch Name und Betriebsnummer des Herstellers stehen<sup id="cite_ref-cahier_3-2" class="reference"><a href="#cite_note-cahier-3"><span class="cite-bracket">[</span>3<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> und der zusätzlich dafür sorgt, den empfindlichen Käse zusammenzuhalten. Durch diese Charakteristik lässt er sich schnell von anderen Ziegenkäse unterscheiden. </p><p>Der fertige Käse hat einen Durchmesser von ca. 5,5 Zentimeter am dicken Ende und 4,5 Zentimeter am dünnen Ende der 16 bis 18 Zentimeter langen Rolle. Die <a href="/wiki/K%C3%A4serinde" title="Käserinde">Rinde</a> ist mit einem leichten <a href="/wiki/Edelschimmel" title="Edelschimmel">Edelschimmel</a> überzogen, und der Käse trägt einen Aschemantel. Der <a href="/wiki/Teig" title="Teig">Teig</a> ist weiß und hat eine pastenartige Konsistenz.<sup id="cite_ref-fiche_1-1" class="reference"><a href="#cite_note-fiche-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> </p><p>Der Sainte-Maure de Touraine hat einen milden, pilzartigen Geschmack mit dem charakteristischen Ziegenaroma, der mit zunehmendem Alter intensiver wird. Auch der Geruch erinnert leicht an Ziege. Sein Fettgehalt beträgt 45 % <a href="/wiki/Fett_in_der_Trockenmasse" title="Fett in der Trockenmasse">Fett i. Tr.</a> </p><p>Er kann ideal in Scheiben geschnitten zum <a href="/wiki/Aperitif" title="Aperitif">Aperitif</a> gereicht werden. Zum <a href="/wiki/Gratinieren" title="Gratinieren">Gratinieren</a> eignet sich der Käse ebenfalls, und er lässt sich mit einem Salat oder zu Obst sehr gut darbieten. </p><p>Sainte-Maure ist ein Ziegenkäse aus der gesamten Region Touraine, aber nur der <i>Sainte-Maure de Touraine</i> trägt das AOC-Gütesiegel. 2020 wurde 1825 Tonnen mit AOC produziert, davon 372 Tonnen <a href="/wiki/Fermier" title="Fermier">fermier</a>.<sup id="cite_ref-chiffres_4-0" class="reference"><a href="#cite_note-chiffres-4"><span class="cite-bracket">[</span>4<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Historisches">Historisches</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Sainte-Maure_de_Touraine&veaction=edit&section=1" title="Abschnitt bearbeiten: Historisches" class="mw-editsection-visualeditor"><span>Bearbeiten</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Sainte-Maure_de_Touraine&action=edit&section=1" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Historisches"><span>Quelltext bearbeiten</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Es ist belegt, dass die <a href="/wiki/Hausziege" title="Hausziege">Ziegenzucht</a> und Käseproduktion in <a href="/wiki/Sainte-Maure-de-Touraine" title="Sainte-Maure-de-Touraine">Sainte-Maure</a> bis in die <a href="/wiki/Karolingerzeit" title="Karolingerzeit">Karolingerzeit</a> zurückreicht. Der Sainte-Maure hat sogar in die französische Literatur Einzug gehalten; in dem Buch <i>Die Touraine zur Zeit Balzacs</i> von <a href="/wiki/Marie_Laurencin" title="Marie Laurencin">Marie Laurencin</a> wird der Käse beschrieben. </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Literatur">Literatur</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Sainte-Maure_de_Touraine&veaction=edit&section=2" title="Abschnitt bearbeiten: Literatur" class="mw-editsection-visualeditor"><span>Bearbeiten</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Sainte-Maure_de_Touraine&action=edit&section=2" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Literatur"><span>Quelltext bearbeiten</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <ul><li>Kazuko Masui, Tomoko Yamada: <cite style="font-style:italic">Fromages de France</cite>. Gründ, Paris 2012, <a href="/wiki/Spezial:ISBN-Suche/9782324001642" class="internal mw-magiclink-isbn">ISBN 978-2-324-00164-2</a>, <span style="white-space:nowrap">S.<span style="display:inline-block;width:.2em"> </span>108</span> (288 S.).<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Sainte-Maure+de+Touraine&rft.au=Kazuko+Masui%2C+Tomoko+Yamada&rft.btitle=Fromages+de+France&rft.date=2012&rft.genre=book&rft.isbn=9782324001642&rft.pages=108&rft.place=Paris&rft.pub=Gr%C3%BCnd" style="display:none"> </span></li> <li><i>33 verschiedene Käse aus Frankreich. Wie man sie erkennt, wie sie schmecken, wie man sie isst, was man dazu trinkt und wie man sie aufbewahrt.</i>, Broschüre der <a href="/w/index.php?title=Sopexa&action=edit&redlink=1" class="new" title="Sopexa (Seite nicht vorhanden)">Sopexa</a>, Düsseldorf 1984.</li></ul> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Sainte-Maure_de_Touraine&veaction=edit&section=3" title="Abschnitt bearbeiten: Einzelnachweise" class="mw-editsection-visualeditor"><span>Bearbeiten</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Sainte-Maure_de_Touraine&action=edit&section=3" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Einzelnachweise"><span>Quelltext bearbeiten</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <ol class="references"> <li id="cite_note-fiche-1"><span class="mw-cite-backlink">↑ <sup><a href="#cite_ref-fiche_1-0">a</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-fiche_1-1">b</a></sup></span> <span class="reference-text"><span class="cite"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.inao.gouv.fr/produit/3293"><i>Fiche produit.</i></a> In: <i>Institut national de l'origine et de la qualité.</i><span class="Abrufdatum"> Abgerufen am 14. Dezember 2022</span> (französisch).</span><span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3ASainte-Maure+de+Touraine&rft.title=Fiche+produit&rft.description=Fiche+produit&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.inao.gouv.fr%2Fproduit%2F3293&rft.language=fr"> </span></span> </li> <li id="cite_note-amtsblatt-2"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-amtsblatt_2-0">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="plainlinks-print"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://eur-lex.europa.eu/legal-content/DE/TXT/?uri=CELEX:32003R0828">Verordnung (EG) Nr. 828/2003 der Kommission vom 14. Mai 2003 zur Änderung von Angaben der Spezifikation von sechzehn Bezeichnungen im Anhang der Verordnung (EG) Nr. 1107/96 zur Eintragung geografischer Angaben und Ursprungsbezeichnungen gemäß dem Verfahren nach Artikel 17 der Verordnung (EWG) Nr. 2081/92 des Rates zum Schutz von geografischen Angaben und Ursprungsbezeichnungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel (Danablu, Monti Iblei, Lesbos, Beaufort, Salers, Reblochon oder Reblochon de Savoie, Laguiole, Mont d’Or oder Vacherin du Haut-Doubs, Comté, Roquefort, Époisses de Bourgogne, Brocciu corse oder Brocciu, Sainte-Maure de Touraine, Ossau-Iraty, Dinde de Bresse, Huile essentielle de lavande de Haute-Provence)</a></span>, abgerufen am 14. Dezember 2012. In: <i><a href="/wiki/Amtsblatt_der_Europ%C3%A4ischen_Union" title="Amtsblatt der Europäischen Union">Amtsblatt der Europäischen Union</a>.</i> L 120, 15. Mai 2003, S. 3–11.</span> </li> <li id="cite_note-cahier-3"><span class="mw-cite-backlink">↑ <sup><a href="#cite_ref-cahier_3-0">a</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-cahier_3-1">b</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-cahier_3-2">c</a></sup></span> <span class="reference-text"><span class="cite"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.inao.gouv.fr/fichier/PNOCDCSainteMauredeTouraine.pdf"><i>CAHIEER DES CHARGES de L’APPELLATION D’ORIGINE «Sainte-Maure de Touraine».</i></a> In: <i>Institut national de l'origine et de la qualité.</i><span class="Abrufdatum"> Abgerufen am 14. Dezember 2012</span> (französisch).</span><span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3ASainte-Maure+de+Touraine&rft.title=CAHIEER+DES+CHARGES+de+L%E2%80%99APPELLATION+D%E2%80%99ORIGINE+%C2%ABSainte-Maure+de+Touraine%C2%BB&rft.description=CAHIEER+DES+CHARGES+de+L%E2%80%99APPELLATION+D%E2%80%99ORIGINE+%C2%ABSainte-Maure+de+Touraine%C2%BB&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.inao.gouv.fr%2Ffichier%2FPNOCDCSainteMauredeTouraine.pdf&rft.language=fr"> </span></span> </li> <li id="cite_note-chiffres-4"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-chiffres_4-0">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="cite"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.inao.gouv.fr/content/download/3918/34420/version/1/file/Cnaol%20Chiffres%20Cles%202020_BD%20(002).pdf"><i>Chiffres clés 2020 des produits laitiers AOP et IGP.</i></a> In: <i>Institut national de l’origine et de la qualité.</i> September 2020,<span class="Abrufdatum"> abgerufen am 14. Dezember 2022</span> (französisch).</span><span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3ASainte-Maure+de+Touraine&rft.title=Chiffres+cl%C3%A9s+2020+des+produits+laitiers+AOP+et+IGP&rft.description=Chiffres+cl%C3%A9s+2020+des+produits+laitiers+AOP+et+IGP&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.inao.gouv.fr%2Fcontent%2Fdownload%2F3918%2F34420%2Fversion%2F1%2Ffile%2FCnaol%2520Chiffres%2520Cles%25202020_BD%2520%28002%29.pdf&rft.date=2020-09&rft.language=fr"> </span></span> </li> </ol></div><noscript><img src="https://login.wikimedia.org/wiki/Special:CentralAutoLogin/start?type=1x1" alt="" width="1" height="1" style="border: none; position: absolute;"></noscript> <div class="printfooter" data-nosnippet="">Abgerufen von „<a dir="ltr" href="https://de.wikipedia.org/w/index.php?title=Sainte-Maure_de_Touraine&oldid=248717538">https://de.wikipedia.org/w/index.php?title=Sainte-Maure_de_Touraine&oldid=248717538</a>“</div></div> <div id="catlinks" class="catlinks" data-mw="interface"><div id="mw-normal-catlinks" class="mw-normal-catlinks"><a href="/wiki/Wikipedia:Kategorien" title="Wikipedia:Kategorien">Kategorien</a>: <ul><li><a href="/wiki/Kategorie:Franz%C3%B6sischer_K%C3%A4se" title="Kategorie:Französischer Käse">Französischer Käse</a></li><li><a href="/wiki/Kategorie:Sainte-Maure-de-Touraine" title="Kategorie:Sainte-Maure-de-Touraine">Sainte-Maure-de-Touraine</a></li><li><a href="/wiki/Kategorie:Ziegenk%C3%A4se" title="Kategorie:Ziegenkäse">Ziegenkäse</a></li></ul></div><div id="mw-hidden-catlinks" class="mw-hidden-catlinks mw-hidden-cats-hidden">Versteckte Kategorie: <ul><li><a href="/wiki/Kategorie:Wikipedia:Belege_fehlen" title="Kategorie:Wikipedia:Belege fehlen">Wikipedia:Belege fehlen</a></li></ul></div></div> </div> </div> <div id="mw-navigation"> <h2>Navigationsmenü</h2> <div id="mw-head"> <nav id="p-personal" class="mw-portlet mw-portlet-personal vector-user-menu-legacy vector-menu" aria-labelledby="p-personal-label" > <h3 id="p-personal-label" class="vector-menu-heading " > <span class="vector-menu-heading-label">Meine Werkzeuge</span> </h3> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="pt-anonuserpage" class="mw-list-item"><span title="Benutzerseite der IP-Adresse, von der aus du Änderungen durchführst">Nicht angemeldet</span></li><li id="pt-anontalk" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Spezial:Meine_Diskussionsseite" title="Diskussion über Änderungen von dieser IP-Adresse [n]" accesskey="n"><span>Diskussionsseite</span></a></li><li id="pt-anoncontribs" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Spezial:Meine_Beitr%C3%A4ge" title="Eine Liste der Bearbeitungen, die von dieser IP-Adresse gemacht wurden [y]" accesskey="y"><span>Beiträge</span></a></li><li id="pt-createaccount" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Spezial:Benutzerkonto_anlegen&returnto=Sainte-Maure+de+Touraine" title="Wir ermutigen dich dazu, ein Benutzerkonto zu erstellen und dich anzumelden. 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data-title="Sainte-Maure de Touraine" data-language-autonym="Català" data-language-local-name="Katalanisch" class="interlanguage-link-target"><span>Català</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-en mw-list-item"><a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Sainte-Maure_de_Touraine" title="Sainte-Maure de Touraine – Englisch" lang="en" hreflang="en" data-title="Sainte-Maure de Touraine" data-language-autonym="English" data-language-local-name="Englisch" class="interlanguage-link-target"><span>English</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-es mw-list-item"><a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Sainte-Maure_de_Touraine" title="Sainte-Maure de Touraine – Spanisch" lang="es" hreflang="es" data-title="Sainte-Maure de Touraine" data-language-autonym="Español" data-language-local-name="Spanisch" class="interlanguage-link-target"><span>Español</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-fi mw-list-item"><a href="https://fi.wikipedia.org/wiki/Sainte-Maure_de_Touraine" title="Sainte-Maure de Touraine – Finnisch" lang="fi" hreflang="fi" data-title="Sainte-Maure de Touraine" data-language-autonym="Suomi" data-language-local-name="Finnisch" class="interlanguage-link-target"><span>Suomi</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-fr mw-list-item"><a href="https://fr.wikipedia.org/wiki/Sainte-maure-de-touraine" title="Sainte-maure-de-touraine – Französisch" lang="fr" hreflang="fr" data-title="Sainte-maure-de-touraine" data-language-autonym="Français" data-language-local-name="Französisch" class="interlanguage-link-target"><span>Français</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-he mw-list-item"><a href="https://he.wikipedia.org/wiki/%D7%A1%D7%A0%D7%98_%D7%9E%D7%95%D7%A8" title="סנט מור – Hebräisch" lang="he" hreflang="he" data-title="סנט מור" data-language-autonym="עברית" data-language-local-name="Hebräisch" 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