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Pierhugue,... -- 1822 -- livre" /> <meta name="DC.type" content="book" /> <meta name="DC.description" content="Comprend : Notice sur les vins" /> <meta name="DC.description" content="Appartient à l’ensemble documentaire : PatGourm" /> <meta name="DC.description" content="Contient une table des matières" /> <meta name="DC.description" content="Avec mode texte" /> <meta name="DC.creator" content="Viard, André (17..-1834). Auteur du texte" /> <meta name="DC.creator" content="Pierhugue (sommelier du Roi). Auteur du texte" /> <meta name="DC.creator" content="Fouret. Auteur du texte" /> <meta name="DC.title" content="Le cuisinier royal, ou L'art de faire la cuisine, la pâtisserie et tout ce qui concerne l'office, pour toutes les fortunes ; par MM. Viard et Fouret,... 11e édition... suivie d'une notice sur les vins par M. 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des pages éditoriales</span> </span> <div class="collections-layer"> <ul class="menu"> <li class="colonne"> <span class="titre">Types de documents</span> <ul class="sous-menu"> <li class="leaf "> <a href="https://gallica.bnf.fr/html/und/livres/livres">Livres</a> </li> <li class="leaf "> <a href="https://gallica.bnf.fr/html/und/manuscrits/manuscrits">Manuscrits</a> </li> <li class="leaf "> <a href="https://gallica.bnf.fr/html/und/cartes/cartes">Cartes</a> </li> <li class="leaf "> <a href="https://gallica.bnf.fr/html/und/images/images">Images</a> </li> <li class="leaf "> <a href="https://gallica.bnf.fr/html/und/presse-et-revues/presse-et-revues">Presse et revues</a> </li> <li class="leaf "> <a href="https://gallica.bnf.fr/html/und/enregistrements-sonores/fonds-sonores">Enregistrements sonores</a> </li> <li class="leaf "> <a href="https://gallica.bnf.fr/html/und/partitions/partitions">Partitions</a> </li> <li class="leaf "> <a 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</li> </ul> <div class="clear"></div> </div> </div>    </div> <div class="liens_menu" style="float: right;">  <span class="simpletooltip_container"> <a class="pictos autoWidthAndHeight js-simple-tooltip headerBarPicto" href="#" onclick="JavaScript: location.href='https://achatsreproduction.bnf.fr/views/vel/mon_panier.jsf';" id="tetiere-icon-panier" aria-label="Panier" data-simpletooltip-prefix-class="minimalist-left" data-simpletooltip-text= "Panier" aria-describedby="tetiere-icon-panier-tooltip" >  <text class="visually-hidden">Panier</text> <i class="icon-panier icon-bold" data-icon="" aria-hidden="true"></i> </a> <span class="minimalist-left-simpletooltip js-simple-tooltip " id="tetiere-icon-panier-tooltip" role="tooltip" aria-hidden="true">Panier</span> </span>  <span class="simpletooltip_container"> <a class="pictos perso-connect js-simple-tooltip headerBarPicto" href="/login?AppOrigine=Gallica&urlReferer=https%3A%2F%2Fgallica.bnf.fr%2Fark%3A%2F12148%2Fbpt6k54559267" 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<ul class="sous-menu"> <li class="leaf "> <a href="https://gallica.bnf.fr/html/und/france/accueil">France</a> </li> <li class="leaf "> <a href="https://gallica.bnf.fr/html/und/afrique/accueil">Afrique</a> </li> <li class="leaf "> <a href="https://gallica.bnf.fr/html/und/ameriques/accueil">Amériques</a> </li> <li class="leaf "> <a href="https://gallica.bnf.fr/html/und/asie/accueil">Asie</a> </li> <li class="leaf "> <a href="https://gallica.bnf.fr/html/und/europe/accueil">Europe</a> </li> <li class="leaf optionHidden"> <a href="https://gallica.bnf.fr/html/und/oceanie/accueil">Océanie</a> </li> <li class="leaf optionHidden"> <a href="https://gallica.bnf.fr/html/und/autres-regions-du-monde/accueil">Autres régions du monde</a> </li> </ul> </li> </ul> <div class="clear"></div> </div> </div> </div> </div> </div>  <div class="menuBar" id="menuBar"> <nav role="navigation" id="navMenuBar"></nav> </div> <script type="text/template" id="menuTemplate"> <%_.each(menu.menu_abcd, function(item,index) 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if(syntheseFragment.visibilityRights!==""){ %>alt="<%= syntheseFragment.visibilityRights %>"<% } %> /> </div> </div> </text> <% if (syntheseFragment.tailleDocumentEtNbPage!=="" && syntheseFragment.displayTailleDoc) { %> <text class="syntheseBloc"> <div style="display:flex;flex-direction:row;justify-content: space-between;align-items:center;"> <div> <% if (syntheseFragment.numPicto!==1 && syntheseFragment.numPicto!==0) { %> <div class="carreeTailleDoc<%= syntheseFragment.numPicto %>">&nbsp</div> <% } %> </div> <div> <% if (syntheseFragment.numPicto===1) { %> <div class="carreeTailleDoc<%= syntheseFragment.numPicto %>_hand">&nbsp</div> <img src="/assets/static/stylesheets/fonts/hand.png" class="pictoHandTailleDocument" alt="" /> <% } if (syntheseFragment.numPicto>1) { %> <img src="/assets/static/stylesheets/fonts/pictoManTailleDocument.svg" class="pictoManTailleDocument<%= syntheseFragment.numPicto %>" alt="" /> <% } %> </div> <% if (syntheseFragment.numPicto!==0) { %> <div 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localisation" tabindex="0" class="arpBtn ouvrirArpenteur"> <span class="icon" id="iconArpId"> <svg width="22" height="30" viewBox="0 0 22 30" fill="none" xmlns="http://www.w3.org/2000/svg"> <ellipse cx="10.9124" cy="24.4168" rx="8.92111" ry="3.67322" class ='geolocStroke' stroke-width="3" stroke-linejoin="round"/> <ellipse cx="10.9124" cy="24.4168" rx="8.92111" ry="3.67322" stroke="url(#paint0_linear)" stroke-width="3" stroke-linejoin="round"/> <path d="M11.2305 1.0301C13.4126 0.962375 11.8346 1.0301 12.2217 1.0301C12.2217 1.0301 12.8271 1.00104 13.2129 1.0301C14.5456 1.13047 15.2662 1.5301 16.4065 2.16246L16.4344 2.17798C18.0785 3.08965 18.9319 3.86224 19.9038 5.39205C21.2034 7.4378 21.3745 8.99701 21.1428 11.361C21.0536 12.2716 20.9002 12.773 20.6472 13.6568C19.0891 19.0991 11.2305 25.1356 11.2305 25.1356C11.2305 25.1356 1.5594 17.8605 1.0703 11.361C1.00299 10.4667 0.95337 9.95525 1.0703 9.06527C1.48552 5.90489 2.80165 3.76843 5.77866 2.17798C7.67006 1.16752 9.04833 1.09782 11.2305 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item.value.contenu %> (nouvelle fenêtre)"><%= item.value.contenu %></a> <% }else if(item.value.parameters !=="" && item.value.parameters.typeLigneInfoDetail !=="" && (item.value.parameters.typeLigneInfoDetail === 'DESCRIPTION' || item.value.parameters.typeLigneInfoDetail === 'FORMAT')) { %> <span id="descriptionCollapseChild" <% if( (item.value.contenu == "application/pdf") || (item.value.contenu == "application/epub+zip")){ %> class ="<%= item.value.contenu %>" <% } %> ><%= item.value.contenu %></span> <span class="descCollapse"> <button tabindex="0" id ="buttonCollapseChild" name="descriptionCollapseButton" class="more-desc-caption glyphicon glyphicon-minus-sign <%= item.value.parameters.visibiliteDeplieur %>" data-plafond="<%= item.value.parameters.plafondTroncage %>" style="float:right; position:relative; top:-1px; border:none; background-color:transparent; width:14px;height:14px; padding:0;" value="\e081" data-time=""> <span class="sr-only" ><%= item.value.parameters.libeleSuiteContenu %> </span> </button> <span hidden><%= item.value.contenu %></span> </span> <span id="descriptionCollapseChild2" class="sr-only"></span> <% } else if(documentType =="IMAGES" && item.key.contenu == "Relation" && item.value.contenu.includes("ark:/12148") && !status.includes(404+key)){%> <%= item.value.contenu.substring(0,item.value.contenu.lastIndexOf("ark:/12148"))%> <a href="<%=item.key.parameters.accolabUrl %>" target="_blank"><%=item.value.contenu.substring(item.value.contenu.lastIndexOf("ark:/12148"), item.value.contenu.length)%></a> <% } else if(documentType =="IMAGES" && item.key.contenu == "Relation" && item.value.contenu.includes("ark:/12148") && status.includes(404+key)){%> <%= item.value.contenu.substring(0,item.value.contenu.lastIndexOf("ark:/12148"))%> <%=item.value.contenu.substring(item.value.contenu.lastIndexOf("ark:/12148"), item.value.contenu.length)%> <% }else{ %> <%= item.value.contenu %> <% } %> </span> </div> <% }); %> </div> <% }); %> </script>  <script id="visuCommentsTemplate" type="text/template"> <% $.each( commentsFragment.contenu, function( key, item ) { %> <div> <span> <b> <% if(item.key.url !== undefined){ %> <a href="<%= item.key.url %>" data-href="<%= item.key.bindUrl %>" class="itemLink"> <%= item.key.contenu %> :  </a> <% }else{ %> <%= item.key.contenu %> :  <% } %> </b> </span> <span> <% if(item.value.url !== undefined) {%> <a href="<%= item.value.url %>" aria-label="<%= item.value.contenu %> (nouvelle fenêtre)"><%= item.value.contenu %></a> <% }else{ %> <%= item.value.contenu %> <% } %> </span> </div> <% }); %> </script> <a href="#" id="accordionBtn" aria-expanded="true" aria-controls="visuAccordion" class="docNmc"> <span class="accordionBtnArrow"> <i class="fas fa-caret-right"></i> </span> </a> <div role="navigation" id="visuAccordion" class="docNmn"> <div data-default="1" data-aria-accordion data-transition>  <h2 id="synthesePanel" data-aria-accordion-heading>SYNTHÈSE</h2> <div 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if(gallicarte.display) { %> <div class="contentTextBackground"> <div class="textBackground"> <div class="textBgContent"> <div> <span class="titleBindUrl"> <a href="<%= gallicarte.titleUrl%>" data-href="<%= gallicarte.titleBindUrl%>" class="<%= gallicarte.ajaxLink %>"> <span class="imagePictoStyle <%= gallicarte.typeDocumentContenu %> autoWidthAndHeight"></span> <span class="setBookmarklet"><%= gallicarte.title %></span> </a> </span> </div> <% if(gallicarte.parameters.origineGeocodage){%> <div id="origineGeocodage-wrap"> <span class ="origineGeocodage setBookmarklet"><%= gallicarte.parameters.origineGeocodage %></span> </div> <% }%> <div class='wrap-img-arp'> <div> <div id="previewImg" class="previewClassicPopin previewHide"><img src="" alt="preview image"/></div> <div id="id_gallicarte" class=" col-xs-3 col-md-3" data-resultat-id="resultat-id-<%= gallicarte.position %>"> <a href="<%= gallicarte.titleUrl%>" data-href="<%= gallicarte.titleBindUrl%>" class="thumbnailPopin <%= 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%>"></div> </div> <% } else { %> <div class="modal-body-popin"> <div class="mapBackground2" id="mapdiv-<%= gallicarte.position %>"></div> <div class="heatmap-msg"> <span class ="textPopin setBookmarklet"> <%= gallicarte.parameters.heatMapMsg %> </span> </div> <div id="popup" class="ol-popup"> <a href="#" id="popup-closer" class="ol-popup-closer"></a> <div id="popup-content"></div> </div> <div class="empty-popup" id="empty-popup"> <div>Gallicarte</div> <div id="gallicarte-title-error" class="empty-titre setBookmarklet">Default : Impossible de charger correctement les données sur cette page.</div> <div class="empty-btn"> <button class="close-empty" >Ok</button> </div> </div> </div> <% } %> </div> </div> </script><script type="text/template" id="popinRechercheGeoTemplate"> <div class="popupHolder"> <div class="popupBackground 2"> <div class="modalg-header"> <button class="close" title="<%= parameters.closePopin %>" aria-label="fermer"> <span aria-hidden="true">×</span> </button> <h1> <%= parameters.titrePopinRechercheGeo %> </h1> <span class="geo-pictos ico n-geoloc autoWidthAndHeight "></span> </div> <div class="contentTextBackground"> <div class = "mapBackgroundPortrait" id="mapdivPortrait-<%= parameters.position %>"></div> <div class="textBackground"> <div class="textBgContent"> <% if(display) { %> <div> <p class="setBookmarklet2"><b><%=parameters.sousTitrePopinRechercheGeo %> <%= parameters.rayonRecherche %> km :</b></p> <a href="<%= parameters.titleUrl %>" id="affichageTitreDocumentUrl" target="_blank"> <span class="imagePictoStyle <%= parameters.typeDocumentContenu %> autoWidthAndHeight"></span> <span lass="setBookmarklet2" id="affichageTitreDocument"><%= parameters.title %></span> </a> </div> <div id="previewImg" class="previewClassicPopin previewHide"><img src="" alt="preview image"/></div> <div id="id_gallicarte" class="resultat_img col-xs-3 col-md-3" data-resultat-id="resultat-id-1" style=" width: 100%; float: none ; display: none"> <a href="<%= parameters.titleUrl %>" data-href="<%= parameters.titleBindUrl %>" class="thumbnailPopin <%= parameters.ajaxLink %>" id="image-link-<%= parameters.position %>" tabindex="-1" aria-hidden="true" style="background: transparent; border: none"> <span id="id_gallicarteSpan" class="imgContner visuThumbnail" style="background-image:url(<%= parameters.thumb.contenu%>);background-color: #EBEBEB;" title="<%= gallicarte.title %>"> </span> </a> </div> <div id="id_carroussel_gallicarte" style="width: 100%; display: none"> <div class="slideshow-container" id="slideshow-container"> <a class="slideshow-prev" onclick="plusSlides(-1)">❮</a> <a class="slideshow-next" onclick="plusSlides(1)">❯</a> </div> </div> <div> <p id="showDistanceFromPoint"></p> </div> </div> <div> <input type="checkbox" id="showPointOrigin" class="onShowPointOrigin" checked> <label for="showPointOrigin" style="font-weight: 500;" class="setBookmarklet2"> <%=parameters.afficherDocInitialRechercheGeo %> </label> </div> <% } %> </div> 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</span> </div> </div> </script> <script id="arianeWireLinkItemTemplate" type="text/template"> <a class="<% if(etat == "optionDisabled"){ %> optionIsDisabled <% } %>" href="<%= url %>" <% if(etat!="optionDisabled"){ %> aria-label="<%= description%>" <% } %>><%= contenu %></a> </script>  <script id="pagination-list-template" type="text/template"> <li> <span class="simpletooltip_container" style="position: inherit;"> <a href="<%= url %>" alt="<%= contenu %>" class="<%= description %> js-simple-tooltip " aria-describedby="paginate-tootip-<%= parameters.addInfos %>" role="button" ><%= contenu %></a> <span class="minimalist-left-simpletooltip js-simple-tooltip right" id="paginate-tootip-<%= parameters.addInfos %>" aria-hidden="true"> <%= parameters.addInfos %> </span> </span> </li> </script> <script type="text/template" id="loading-view"> <p></p> <div id="spinner"></div> </script> <script id="legende-list-template" type="text/template"> <li class="<%= description %> <%= etat %>"><%= contenu %></li> </script> <script id="pagination-list-compo" type="text/template"> <p class="headerPagination"><span class='titrePagination'><%= paginationTitle %></span><span class="nbPagination"><%= nbPagination %></span></p> <div id="spinning"></div> <div class="pages"> <ul></ul> </div> </script> <script id="visuPaginationTemplate" type="text/template"> <div id="barreHorizontale"> <ul class="pager"> <li class="pagerSeparator"> <button data-urlservice="<%= contenu.PaginationViewerModel.parameters.ZoomBtn.url%>" id="zoomBtn"> <span><%= contenu.PaginationViewerModel.parameters.ZoomBtn.description%></span> </button> </li> <% if(pageModel.parameters.has3D && contenu.PaginationViewerModel.parameters.withThreeDButton){ %> <li class="pager pagerSeparator pager3D"> <button data-urlservice="<%= contenu.PaginationViewerModel.parameters.ThreeDBtn.url%>" id="icon-3d" class="changeFormatPage3D"> <span class="pictos <%= contenu.PaginationViewerModel.parameters.ThreeDBtn.parameters.id%>" 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<div role="search" class="input-group" id="searchData"> <input searchResultTitle="Résultats de recherche" searchResultNbFoundPages="résultat(s) trouvé(s)" informationOcr3="<<< Texte Complet" class="form-control" id="searchInput" placeholder="Rechercher..." title="Rechercher..." data-urlService="/api/document/ContentSearch?ark=bpt6k54559267&query="> <button class="clear_input glyphicon glyphicon-plus-sign hide"><span class="sr-only"></span></button> </div> <br> <div class="input-group" id="divBtnSearch" style="text-align: center;"> <button id="searchBtn" data-urlService="/api/document/ContentSearch?ark=bpt6k54559267&query=">Recherche</button> </div> <div> </script>  <script id="visuStoriiesTemplate" type="text/template"> <a tabindex="0" role="button" aria-label="Fermer le volet : " type="button" class="tool-window-close close">×</a> <div class="wrapperOngletToolbar"> <div> <p class="titreOngletToolbar"><%= title %></p> <span><%= creer %></span> </div> <br><br> <div> <%if(display3if){%> 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<button type="button" id="idButtonAnnulerTelechargement" class="input-group" style="margin-left: 5%;width: 30%;"> Annuler </button> </div> <div id="idDivJpegMessage" style="padding-left: 5%;"> Si vous souhaitez utiliser cette image dans une publication, une exposition, une production audiovisuelle, un service ou un produit payant, un support à vocation promotionnelle ou commerciale, merci de consulter <a href= "https://gallica.bnf.fr/edit/und/acheter-une-reproduction"><span style="text-decoration:underline;">cette page</span></a> </div> </div> </div> </form> </script>  <script id="visuEcommerceTemplate" type="text/template"> <a tabindex="0" role="button" aria-label="Fermer le volet : " type="button" class="tool-window-close close">×</a> <div class="wrapperOngletToolbar"> <div class="section achatPane sectionHidden"> <p class=""> <span class="achat-pane-title titreOngletToolbar" role="heading" aria-level="1" tabindex="-1"></span> <a tabindex="0" role="button" aria-label="Fermer le volet 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