CINXE.COM

<!DOCTYPE html> <html class="client-nojs vector-feature-language-in-header-enabled vector-feature-language-in-main-page-header-disabled vector-feature-sticky-header-disabled vector-feature-page-tools-pinned-disabled vector-feature-toc-pinned-clientpref-1 vector-feature-main-menu-pinned-disabled vector-feature-limited-width-clientpref-1 vector-feature-limited-width-content-enabled vector-feature-custom-font-size-clientpref-1 vector-feature-appearance-pinned-clientpref-1 vector-feature-night-mode-enabled skin-theme-clientpref-day vector-toc-available" lang="ca" dir="ltr"> <head> <meta charset="UTF-8"> <title>Carn - Viquipèdia, l'enciclopèdia lliure</title> <script>(function(){var className="client-js vector-feature-language-in-header-enabled vector-feature-language-in-main-page-header-disabled vector-feature-sticky-header-disabled vector-feature-page-tools-pinned-disabled vector-feature-toc-pinned-clientpref-1 vector-feature-main-menu-pinned-disabled vector-feature-limited-width-clientpref-1 vector-feature-limited-width-content-enabled vector-feature-custom-font-size-clientpref-1 vector-feature-appearance-pinned-clientpref-1 vector-feature-night-mode-enabled skin-theme-clientpref-day vector-toc-available";var cookie=document.cookie.match(/(?:^|; )cawikimwclientpreferences=([^;]+)/);if(cookie){cookie[1].split('%2C').forEach(function(pref){className=className.replace(new RegExp('(^| )'+pref.replace(/-clientpref-\w+$|[^\w-]+/g,'')+'-clientpref-\\w+( |$)'),'$1'+pref+'$2');});}document.documentElement.className=className;}());RLCONF={"wgBreakFrames":false,"wgSeparatorTransformTable":[",\t.",".\t,"],"wgDigitTransformTable":["",""], "wgDefaultDateFormat":"dmy","wgMonthNames":["","gener","febrer","març","abril","maig","juny","juliol","agost","setembre","octubre","novembre","desembre"],"wgRequestId":"8999ca1a-2f17-4d17-8f6b-3d9852361884","wgCanonicalNamespace":"","wgCanonicalSpecialPageName":false,"wgNamespaceNumber":0,"wgPageName":"Carn","wgTitle":"Carn","wgCurRevisionId":34219529,"wgRevisionId":34219529,"wgArticleId":46143,"wgIsArticle":true,"wgIsRedirect":false,"wgAction":"view","wgUserName":null,"wgUserGroups":["*"],"wgCategories":["Articles amb la plantilla Webarchive amb enllaç wayback","Pàgines amb enllaç commonscat des de Wikidata","1.000 articles fonamentals","Ciència (Els 1000 de META)","Control d'autoritats","Carn"],"wgPageViewLanguage":"ca","wgPageContentLanguage":"ca","wgPageContentModel":"wikitext","wgRelevantPageName":"Carn","wgRelevantArticleId":46143,"wgIsProbablyEditable":true,"wgRelevantPageIsProbablyEditable":true,"wgRestrictionEdit":[],"wgRestrictionMove":[],"wgNoticeProject":"wikipedia", "wgCiteReferencePreviewsActive":true,"wgMediaViewerOnClick":true,"wgMediaViewerEnabledByDefault":true,"wgPopupsFlags":0,"wgVisualEditor":{"pageLanguageCode":"ca","pageLanguageDir":"ltr","pageVariantFallbacks":"ca"},"wgMFDisplayWikibaseDescriptions":{"search":true,"watchlist":true,"tagline":true,"nearby":true},"wgWMESchemaEditAttemptStepOversample":false,"wgWMEPageLength":40000,"wgRelatedArticlesCompat":[],"wgCentralAuthMobileDomain":false,"wgEditSubmitButtonLabelPublish":true,"wgULSPosition":"interlanguage","wgULSisCompactLinksEnabled":false,"wgVector2022LanguageInHeader":true,"wgULSisLanguageSelectorEmpty":false,"wgWikibaseItemId":"Q10990","wgCheckUserClientHintsHeadersJsApi":["brands","architecture","bitness","fullVersionList","mobile","model","platform","platformVersion"],"GEHomepageSuggestedEditsEnableTopics":true,"wgGETopicsMatchModeEnabled":false,"wgGEStructuredTaskRejectionReasonTextInputEnabled":false,"wgGELevelingUpEnabledForUser":false};RLSTATE={"ext.globalCssJs.user.styles": "ready","site.styles":"ready","user.styles":"ready","ext.globalCssJs.user":"ready","user":"ready","user.options":"loading","ext.cite.styles":"ready","skins.vector.search.codex.styles":"ready","skins.vector.styles":"ready","skins.vector.icons":"ready","ext.wikimediamessages.styles":"ready","ext.visualEditor.desktopArticleTarget.noscript":"ready","ext.uls.interlanguage":"ready","wikibase.client.init":"ready","wikibase.client.data-bridge.externalModifiers":"ready","ext.wikimediaBadges":"ready"};RLPAGEMODULES=["ext.cite.ux-enhancements","mediawiki.page.media","site","mediawiki.page.ready","mediawiki.toc","skins.vector.js","ext.centralNotice.geoIP","ext.centralNotice.startUp","ext.gadget.UkensKonkurranse","ext.gadget.refToolbar","ext.gadget.charinsert","ext.gadget.AltresViccionari","ext.gadget.purgetab","ext.gadget.DocTabs","ext.gadget.switcher","ext.urlShortener.toolbar","ext.centralauth.centralautologin","mmv.bootstrap","ext.popups","ext.visualEditor.desktopArticleTarget.init", "ext.visualEditor.targetLoader","ext.echo.centralauth","ext.eventLogging","ext.wikimediaEvents","ext.navigationTiming","ext.uls.interface","ext.cx.eventlogging.campaigns","ext.cx.uls.quick.actions","wikibase.client.vector-2022","wikibase.client.data-bridge.init","ext.checkUser.clientHints","ext.growthExperiments.SuggestedEditSession","oojs-ui.styles.icons-media","oojs-ui-core.icons","wikibase.sidebar.tracking"];</script> <script>(RLQ=window.RLQ||[]).push(function(){mw.loader.impl(function(){return["user.options@12s5i",function($,jQuery,require,module){mw.user.tokens.set({"patrolToken":"+\\","watchToken":"+\\","csrfToken":"+\\"}); }];});});</script> <link rel="stylesheet" href="/w/load.php?lang=ca&modules=ext.cite.styles%7Cext.uls.interlanguage%7Cext.visualEditor.desktopArticleTarget.noscript%7Cext.wikimediaBadges%7Cext.wikimediamessages.styles%7Cskins.vector.icons%2Cstyles%7Cskins.vector.search.codex.styles%7Cwikibase.client.data-bridge.externalModifiers%7Cwikibase.client.init&only=styles&skin=vector-2022"> <script async="" src="/w/load.php?lang=ca&modules=startup&only=scripts&raw=1&skin=vector-2022"></script> <meta name="ResourceLoaderDynamicStyles" content=""> <link rel="stylesheet" href="/w/load.php?lang=ca&modules=site.styles&only=styles&skin=vector-2022"> <meta name="generator" content="MediaWiki 1.44.0-wmf.4"> <meta name="referrer" content="origin"> <meta name="referrer" content="origin-when-cross-origin"> <meta name="robots" content="max-image-preview:standard"> <meta name="format-detection" content="telephone=no"> <meta property="og:image" content="https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/32/Skinka%2C_Iduns_kokbok.jpg/1200px-Skinka%2C_Iduns_kokbok.jpg"> <meta property="og:image:width" content="1200"> <meta property="og:image:height" content="707"> <meta property="og:image" content="https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/32/Skinka%2C_Iduns_kokbok.jpg/800px-Skinka%2C_Iduns_kokbok.jpg"> <meta property="og:image:width" content="800"> <meta property="og:image:height" content="471"> <meta property="og:image" content="https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/32/Skinka%2C_Iduns_kokbok.jpg/640px-Skinka%2C_Iduns_kokbok.jpg"> <meta property="og:image:width" content="640"> <meta property="og:image:height" content="377"> <meta name="viewport" content="width=1120"> <meta property="og:title" content="Carn - Viquipèdia, l'enciclopèdia lliure"> <meta property="og:type" content="website"> <link rel="preconnect" href="//upload.wikimedia.org"> <link rel="alternate" media="only screen and (max-width: 640px)" href="//ca.m.wikipedia.org/wiki/Carn"> <link rel="alternate" type="application/x-wiki" title="Modifica" href="/w/index.php?title=Carn&action=edit"> <link rel="apple-touch-icon" href="/static/apple-touch/wikipedia.png"> <link rel="icon" href="/static/favicon/wikipedia.ico"> <link rel="search" type="application/opensearchdescription+xml" href="/w/rest.php/v1/search" title="Viquipèdia (ca)"> <link rel="EditURI" type="application/rsd+xml" href="//ca.wikipedia.org/w/api.php?action=rsd"> <link rel="canonical" href="https://ca.wikipedia.org/wiki/Carn"> <link rel="license" href="https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.ca"> <link rel="alternate" type="application/atom+xml" title="Canal de sindicació Atom Viquipèdia" href="/w/index.php?title=Especial:Canvis_recents&feed=atom"> <link rel="dns-prefetch" href="//meta.wikimedia.org" /> <link rel="dns-prefetch" href="//login.wikimedia.org"> </head> <body class="skin--responsive skin-vector skin-vector-search-vue mediawiki ltr sitedir-ltr mw-hide-empty-elt ns-0 ns-subject mw-editable page-Carn rootpage-Carn skin-vector-2022 action-view"><a class="mw-jump-link" href="#bodyContent">Vés al contingut</a> <div class="vector-header-container"> <header class="vector-header mw-header"> <div class="vector-header-start"> <nav class="vector-main-menu-landmark" aria-label="Lloc"> <div id="vector-main-menu-dropdown" class="vector-dropdown vector-main-menu-dropdown vector-button-flush-left vector-button-flush-right" > <input type="checkbox" id="vector-main-menu-dropdown-checkbox" role="button" aria-haspopup="true" data-event-name="ui.dropdown-vector-main-menu-dropdown" class="vector-dropdown-checkbox " aria-label="Menú principal" > <label id="vector-main-menu-dropdown-label" for="vector-main-menu-dropdown-checkbox" class="vector-dropdown-label cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only " aria-hidden="true" ><span class="vector-icon mw-ui-icon-menu mw-ui-icon-wikimedia-menu"></span> <span class="vector-dropdown-label-text">Menú principal</span> </label> <div class="vector-dropdown-content"> <div id="vector-main-menu-unpinned-container" class="vector-unpinned-container"> <div id="vector-main-menu" class="vector-main-menu vector-pinnable-element"> <div class="vector-pinnable-header vector-main-menu-pinnable-header vector-pinnable-header-unpinned" data-feature-name="main-menu-pinned" data-pinnable-element-id="vector-main-menu" data-pinned-container-id="vector-main-menu-pinned-container" data-unpinned-container-id="vector-main-menu-unpinned-container" > <div class="vector-pinnable-header-label">Menú principal</div> <button class="vector-pinnable-header-toggle-button vector-pinnable-header-pin-button" data-event-name="pinnable-header.vector-main-menu.pin">mou a la barra lateral</button> <button class="vector-pinnable-header-toggle-button vector-pinnable-header-unpin-button" data-event-name="pinnable-header.vector-main-menu.unpin">amaga</button> </div> <div id="p-navigation" class="vector-menu mw-portlet mw-portlet-navigation" > <div class="vector-menu-heading"> Navegació </div> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="n-mainpage-description" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Portada" title="Visiteu la pàgina principal [z]" accesskey="z"><span>Portada</span></a></li><li id="n-randompage" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Especial:Article_aleatori" title="Carrega una pàgina a l’atzar [x]" accesskey="x"><span>Article a l'atzar</span></a></li><li id="n-Articles-de-qualitat" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Viquip%C3%A8dia:Articles_de_qualitat"><span>Articles de qualitat</span></a></li> </ul> </div> </div> <div id="p-Comunitat" class="vector-menu mw-portlet mw-portlet-Comunitat" > <div class="vector-menu-heading"> Comunitat </div> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="n-portal" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Viquip%C3%A8dia:Portal" title="Sobre el projecte, què podeu fer, on trobareu les coses"><span>Portal viquipedista</span></a></li><li id="n-Agenda-d'actes" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Viquip%C3%A8dia:Trobades"><span>Agenda d'actes</span></a></li><li id="n-recentchanges" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Especial:Canvis_recents" title="Una llista dels canvis recents al wiki [r]" accesskey="r"><span>Canvis recents</span></a></li><li id="n-La-taverna" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Viquip%C3%A8dia:La_taverna"><span>La taverna</span></a></li><li id="n-contactpage" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Viquip%C3%A8dia:Contacte"><span>Contacte</span></a></li><li id="n-Xat" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Viquip%C3%A8dia:Canals_IRC"><span>Xat</span></a></li><li id="n-help" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Viquip%C3%A8dia:Ajuda" title="El lloc per a saber més coses"><span>Ajuda</span></a></li> </ul> </div> </div> </div> </div> </div> </div> </nav> <a href="/wiki/Portada" class="mw-logo"> <img class="mw-logo-icon" src="/static/images/icons/wikipedia.png" alt="" aria-hidden="true" height="50" width="50"> <span class="mw-logo-container skin-invert"> <img class="mw-logo-wordmark" alt="Viquipèdia" src="/static/images/mobile/copyright/wikipedia-wordmark-ca.svg" style="width: 7.5em; height: 1.4375em;"> <img class="mw-logo-tagline" alt="l'Enciclopèdia Lliure" src="/static/images/mobile/copyright/wikipedia-tagline-ca.svg" width="120" height="14" style="width: 7.5em; height: 0.875em;"> </span> </a> </div> <div class="vector-header-end"> <div id="p-search" role="search" class="vector-search-box-vue vector-search-box-collapses vector-search-box-show-thumbnail vector-search-box-auto-expand-width vector-search-box"> <a href="/wiki/Especial:Cerca" class="cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only search-toggle" title="Cerca a la Viquipèdia [f]" accesskey="f"><span class="vector-icon mw-ui-icon-search mw-ui-icon-wikimedia-search"></span> <span>Cerca</span> </a> <div class="vector-typeahead-search-container"> <div class="cdx-typeahead-search cdx-typeahead-search--show-thumbnail cdx-typeahead-search--auto-expand-width"> <form action="/w/index.php" id="searchform" class="cdx-search-input cdx-search-input--has-end-button"> <div id="simpleSearch" class="cdx-search-input__input-wrapper" data-search-loc="header-moved"> <div class="cdx-text-input cdx-text-input--has-start-icon"> <input class="cdx-text-input__input" type="search" name="search" placeholder="Cerca a Viquipèdia" aria-label="Cerca a Viquipèdia" autocapitalize="sentences" title="Cerca a la Viquipèdia [f]" accesskey="f" id="searchInput" > <span class="cdx-text-input__icon cdx-text-input__start-icon"></span> </div> <input type="hidden" name="title" value="Especial:Cerca"> </div> <button class="cdx-button cdx-search-input__end-button">Cerca</button> </form> </div> </div> </div> <nav class="vector-user-links vector-user-links-wide" aria-label="Eines personals"> <div class="vector-user-links-main"> <div id="p-vector-user-menu-preferences" class="vector-menu mw-portlet emptyPortlet" > <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> </ul> </div> </div> <div id="p-vector-user-menu-userpage" class="vector-menu mw-portlet emptyPortlet" > <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> </ul> </div> </div> <nav class="vector-appearance-landmark" aria-label="Aparença"> <div id="vector-appearance-dropdown" class="vector-dropdown " title="Change the appearance of the page's font size, width, and color" > <input type="checkbox" id="vector-appearance-dropdown-checkbox" role="button" aria-haspopup="true" data-event-name="ui.dropdown-vector-appearance-dropdown" class="vector-dropdown-checkbox " aria-label="Aparença" > <label id="vector-appearance-dropdown-label" for="vector-appearance-dropdown-checkbox" class="vector-dropdown-label cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only " aria-hidden="true" ><span class="vector-icon mw-ui-icon-appearance mw-ui-icon-wikimedia-appearance"></span> <span class="vector-dropdown-label-text">Aparença</span> </label> <div class="vector-dropdown-content"> <div id="vector-appearance-unpinned-container" class="vector-unpinned-container"> </div> </div> </div> </nav> <div id="p-vector-user-menu-notifications" class="vector-menu mw-portlet emptyPortlet" > <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> </ul> </div> </div> <div id="p-vector-user-menu-overflow" class="vector-menu mw-portlet" > <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="pt-sitesupport-2" class="user-links-collapsible-item mw-list-item user-links-collapsible-item"><a data-mw="interface" href="//donate.wikimedia.org/wiki/Special:FundraiserRedirector?utm_source=donate&utm_medium=sidebar&utm_campaign=C13_ca.wikipedia.org&uselang=ca" class=""><span>Donatius</span></a> </li> <li id="pt-createaccount-2" class="user-links-collapsible-item mw-list-item user-links-collapsible-item"><a data-mw="interface" href="/w/index.php?title=Especial:Crea_compte&returnto=Carn" title="Us animem a crear un compte i iniciar una sessió, encara que no és obligatori" class=""><span>Crea un compte</span></a> </li> <li id="pt-login-2" class="user-links-collapsible-item mw-list-item user-links-collapsible-item"><a data-mw="interface" href="/w/index.php?title=Especial:Registre_i_entrada&returnto=Carn" title="Us animem a registrar-vos, però no és obligatori [o]" accesskey="o" class=""><span>Inicia la sessió</span></a> </li> </ul> </div> </div> </div> <div id="vector-user-links-dropdown" class="vector-dropdown vector-user-menu vector-button-flush-right vector-user-menu-logged-out" title="Més opcions" > <input type="checkbox" id="vector-user-links-dropdown-checkbox" role="button" aria-haspopup="true" data-event-name="ui.dropdown-vector-user-links-dropdown" class="vector-dropdown-checkbox " aria-label="Eines personals" > <label id="vector-user-links-dropdown-label" for="vector-user-links-dropdown-checkbox" class="vector-dropdown-label cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only " aria-hidden="true" ><span class="vector-icon mw-ui-icon-ellipsis mw-ui-icon-wikimedia-ellipsis"></span> <span class="vector-dropdown-label-text">Eines personals</span> </label> <div class="vector-dropdown-content"> <div id="p-personal" class="vector-menu mw-portlet mw-portlet-personal user-links-collapsible-item" title="Menú d'usuari" > <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="pt-sitesupport" class="user-links-collapsible-item mw-list-item"><a href="//donate.wikimedia.org/wiki/Special:FundraiserRedirector?utm_source=donate&utm_medium=sidebar&utm_campaign=C13_ca.wikipedia.org&uselang=ca"><span>Donatius</span></a></li><li id="pt-createaccount" class="user-links-collapsible-item mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Especial:Crea_compte&returnto=Carn" title="Us animem a crear un compte i iniciar una sessió, encara que no és obligatori"><span class="vector-icon mw-ui-icon-userAdd mw-ui-icon-wikimedia-userAdd"></span> <span>Crea un compte</span></a></li><li id="pt-login" class="user-links-collapsible-item mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Especial:Registre_i_entrada&returnto=Carn" title="Us animem a registrar-vos, però no és obligatori [o]" accesskey="o"><span class="vector-icon mw-ui-icon-logIn mw-ui-icon-wikimedia-logIn"></span> <span>Inicia la sessió</span></a></li> </ul> </div> </div> <div id="p-user-menu-anon-editor" class="vector-menu mw-portlet mw-portlet-user-menu-anon-editor" > <div class="vector-menu-heading"> Pàgines per a editors no registrats <a href="/wiki/Ajuda:Introducci%C3%B3" aria-label="Vegeu més informació sobre l'edició"><span>més informació</span></a> </div> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="pt-anoncontribs" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Especial:Contribucions_pr%C3%B2pies" title="Una llista de les modificacions fetes des d'aquesta adreça IP [y]" accesskey="y"><span>Contribucions</span></a></li><li id="pt-anontalk" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Especial:Discussi%C3%B3_personal" title="Discussió sobre les edicions per aquesta adreça ip. [n]" accesskey="n"><span>Discussió per aquest IP</span></a></li> </ul> </div> </div> </div> </div> </nav> </div> </header> </div> <div class="mw-page-container"> <div class="mw-page-container-inner"> <div class="vector-sitenotice-container"> <div id="siteNotice"></div> </div> <div class="vector-column-start"> <div class="vector-main-menu-container"> <div id="mw-navigation"> <nav id="mw-panel" class="vector-main-menu-landmark" aria-label="Lloc"> <div id="vector-main-menu-pinned-container" class="vector-pinned-container"> </div> </nav> </div> </div> <div class="vector-sticky-pinned-container"> <nav id="mw-panel-toc" aria-label="Contingut" data-event-name="ui.sidebar-toc" class="mw-table-of-contents-container vector-toc-landmark"> <div id="vector-toc-pinned-container" class="vector-pinned-container"> <div id="vector-toc" class="vector-toc vector-pinnable-element"> <div class="vector-pinnable-header vector-toc-pinnable-header vector-pinnable-header-pinned" data-feature-name="toc-pinned" data-pinnable-element-id="vector-toc" > <h2 class="vector-pinnable-header-label">Contingut</h2> <button class="vector-pinnable-header-toggle-button vector-pinnable-header-pin-button" data-event-name="pinnable-header.vector-toc.pin">mou a la barra lateral</button> <button class="vector-pinnable-header-toggle-button vector-pinnable-header-unpin-button" data-event-name="pinnable-header.vector-toc.unpin">amaga</button> </div> <ul class="vector-toc-contents" id="mw-panel-toc-list"> <li id="toc-mw-content-text" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1"> <a href="#" class="vector-toc-link"> <div class="vector-toc-text">Inici</div> </a> </li> <li id="toc-Història" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#Història"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">1</span> <span>Història</span> </div> </a> <ul id="toc-Història-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Postures_socials" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#Postures_socials"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">2</span> <span>Postures socials</span> </div> </a> <ul id="toc-Postures_socials-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Nutrició" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#Nutrició"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">3</span> <span>Nutrició</span> </div> </a> <button aria-controls="toc-Nutrició-sublist" class="cdx-button cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only vector-toc-toggle"> <span class="vector-icon mw-ui-icon-wikimedia-expand"></span> <span>Commuta la subsecció Nutrició</span> </button> <ul id="toc-Nutrició-sublist" class="vector-toc-list"> <li id="toc-Suport_dietètic" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Suport_dietètic"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">3.1</span> <span>Suport dietètic</span> </div> </a> <ul id="toc-Suport_dietètic-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> </ul> </li> <li id="toc-Salut" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#Salut"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">4</span> <span>Salut</span> </div> </a> <ul id="toc-Salut-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Impacte_ambiental_del_consum_de_carn" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#Impacte_ambiental_del_consum_de_carn"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">5</span> <span>Impacte ambiental del consum de carn</span> </div> </a> <ul id="toc-Impacte_ambiental_del_consum_de_carn-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Consum_mundial_de_carn" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#Consum_mundial_de_carn"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">6</span> <span>Consum mundial de carn</span> </div> </a> <ul id="toc-Consum_mundial_de_carn-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Noms_dels_principals_talls_de_carn" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#Noms_dels_principals_talls_de_carn"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">7</span> <span>Noms dels principals talls de carn</span> </div> </a> <ul id="toc-Noms_dels_principals_talls_de_carn-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Processaments_tradicionals_previs_al_consum" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#Processaments_tradicionals_previs_al_consum"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">8</span> <span>Processaments tradicionals previs al consum</span> </div> </a> <button aria-controls="toc-Processaments_tradicionals_previs_al_consum-sublist" class="cdx-button cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only vector-toc-toggle"> <span class="vector-icon mw-ui-icon-wikimedia-expand"></span> <span>Commuta la subsecció Processaments tradicionals previs al consum</span> </button> <ul id="toc-Processaments_tradicionals_previs_al_consum-sublist" class="vector-toc-list"> <li id="toc-Carn_fresca" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Carn_fresca"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">8.1</span> <span>Carn fresca</span> </div> </a> <ul id="toc-Carn_fresca-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Carn_deshidratada" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Carn_deshidratada"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">8.2</span> <span>Carn deshidratada</span> </div> </a> <ul id="toc-Carn_deshidratada-sublist" class="vector-toc-list"> <li id="toc-Assecament_al_sol" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-3"> <a class="vector-toc-link" href="#Assecament_al_sol"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">8.2.1</span> <span>Assecament al sol</span> </div> </a> <ul id="toc-Assecament_al_sol-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Ruta_del_tasajo" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-3"> <a class="vector-toc-link" href="#Ruta_del_tasajo"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">8.2.2</span> <span>Ruta del <i>tasajo</i></span> </div> </a> <ul id="toc-Ruta_del_tasajo-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> </ul> </li> <li id="toc-Carn_fumada" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Carn_fumada"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">8.3</span> <span>Carn fumada</span> </div> </a> <ul id="toc-Carn_fumada-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Carn_salada" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Carn_salada"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">8.4</span> <span>Carn salada</span> </div> </a> <ul id="toc-Carn_salada-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Confitat" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Confitat"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">8.5</span> <span>Confitat</span> </div> </a> <ul id="toc-Confitat-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Escabetx" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Escabetx"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">8.6</span> <span>Escabetx</span> </div> </a> <ul id="toc-Escabetx-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Altres_sistemes_de_conserva" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Altres_sistemes_de_conserva"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">8.7</span> <span>Altres sistemes de conserva</span> </div> </a> <ul id="toc-Altres_sistemes_de_conserva-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> </ul> </li> <li id="toc-Documents" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#Documents"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">9</span> <span>Documents</span> </div> </a> <ul id="toc-Documents-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Referències" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#Referències"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">10</span> <span>Referències</span> </div> </a> <ul id="toc-Referències-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Vegeu_també" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1 vector-toc-list-item-expanded"> <a class="vector-toc-link" href="#Vegeu_també"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">11</span> <span>Vegeu també</span> </div> </a> <ul id="toc-Vegeu_també-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> </ul> </div> </div> </nav> </div> </div> <div class="mw-content-container"> <main id="content" class="mw-body"> <header class="mw-body-header vector-page-titlebar"> <nav aria-label="Contingut" class="vector-toc-landmark"> <div id="vector-page-titlebar-toc" class="vector-dropdown vector-page-titlebar-toc vector-button-flush-left" > <input type="checkbox" id="vector-page-titlebar-toc-checkbox" role="button" aria-haspopup="true" data-event-name="ui.dropdown-vector-page-titlebar-toc" class="vector-dropdown-checkbox " aria-label="Commuta la taula de continguts." > <label id="vector-page-titlebar-toc-label" for="vector-page-titlebar-toc-checkbox" class="vector-dropdown-label cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only " aria-hidden="true" ><span class="vector-icon mw-ui-icon-listBullet mw-ui-icon-wikimedia-listBullet"></span> <span class="vector-dropdown-label-text">Commuta la taula de continguts.</span> </label> <div class="vector-dropdown-content"> <div id="vector-page-titlebar-toc-unpinned-container" class="vector-unpinned-container"> </div> </div> </div> </nav> <h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Carn</span></h1> <div id="p-lang-btn" class="vector-dropdown mw-portlet mw-portlet-lang" > <input type="checkbox" id="p-lang-btn-checkbox" role="button" aria-haspopup="true" data-event-name="ui.dropdown-p-lang-btn" class="vector-dropdown-checkbox mw-interlanguage-selector" aria-label="Vés a un article en una altra llengua. Disponible en 166 llengües" > <label id="p-lang-btn-label" for="p-lang-btn-checkbox" class="vector-dropdown-label cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet cdx-button--action-progressive mw-portlet-lang-heading-166" aria-hidden="true" ><span class="vector-icon mw-ui-icon-language-progressive mw-ui-icon-wikimedia-language-progressive"></span> <span class="vector-dropdown-label-text">166 llengües</span> </label> <div class="vector-dropdown-content"> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li class="interlanguage-link interwiki-ab mw-list-item"><a href="https://ab.wikipedia.org/wiki/%D0%90%D0%BA%D3%99%D0%B0%D1%86" title="Акәац - abkhaz" lang="ab" hreflang="ab" data-title="Акәац" data-language-autonym="Аԥсшәа" data-language-local-name="abkhaz" class="interlanguage-link-target"><span>Аԥсшәа</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-af mw-list-item"><a href="https://af.wikipedia.org/wiki/Vleis" title="Vleis - afrikaans" lang="af" hreflang="af" data-title="Vleis" data-language-autonym="Afrikaans" data-language-local-name="afrikaans" class="interlanguage-link-target"><span>Afrikaans</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-als mw-list-item"><a href="https://als.wikipedia.org/wiki/Fleisch" title="Fleisch - alemany suís" lang="gsw" hreflang="gsw" data-title="Fleisch" data-language-autonym="Alemannisch" data-language-local-name="alemany suís" class="interlanguage-link-target"><span>Alemannisch</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-am mw-list-item"><a href="https://am.wikipedia.org/wiki/%E1%88%B5%E1%8C%8B" title="ስጋ - amhàric" lang="am" hreflang="am" data-title="ስጋ" data-language-autonym="አማርኛ" data-language-local-name="amhàric" class="interlanguage-link-target"><span>አማርኛ</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-an mw-list-item"><a href="https://an.wikipedia.org/wiki/Carne" title="Carne - aragonès" lang="an" hreflang="an" data-title="Carne" data-language-autonym="Aragonés" data-language-local-name="aragonès" class="interlanguage-link-target"><span>Aragonés</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ar mw-list-item"><a href="https://ar.wikipedia.org/wiki/%D9%84%D8%AD%D9%85" title="لحم - àrab" lang="ar" hreflang="ar" data-title="لحم" data-language-autonym="العربية" data-language-local-name="àrab" class="interlanguage-link-target"><span>العربية</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-arc mw-list-item"><a href="https://arc.wikipedia.org/wiki/%DC%92%DC%A3%DC%AA%DC%90" title="ܒܣܪܐ - arameu" lang="arc" hreflang="arc" data-title="ܒܣܪܐ" data-language-autonym="ܐܪܡܝܐ" data-language-local-name="arameu" class="interlanguage-link-target"><span>ܐܪܡܝܐ</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-arz mw-list-item"><a href="https://arz.wikipedia.org/wiki/%D9%84%D8%AD%D9%85%D9%87" title="لحمه - àrab egipci" lang="arz" hreflang="arz" data-title="لحمه" data-language-autonym="مصرى" data-language-local-name="àrab egipci" class="interlanguage-link-target"><span>مصرى</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-as mw-list-item"><a href="https://as.wikipedia.org/wiki/%E0%A6%AE%E0%A6%BE%E0%A6%82%E0%A6%B8" title="মাংস - assamès" lang="as" hreflang="as" data-title="মাংস" data-language-autonym="অসমীয়া" data-language-local-name="assamès" class="interlanguage-link-target"><span>অসমীয়া</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ast mw-list-item"><a href="https://ast.wikipedia.org/wiki/Carne" title="Carne - asturià" lang="ast" hreflang="ast" data-title="Carne" data-language-autonym="Asturianu" data-language-local-name="asturià" class="interlanguage-link-target"><span>Asturianu</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-atj mw-list-item"><a href="https://atj.wikipedia.org/wiki/Wias" title="Wias - atacama" lang="atj" hreflang="atj" data-title="Wias" data-language-autonym="Atikamekw" data-language-local-name="atacama" class="interlanguage-link-target"><span>Atikamekw</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ay mw-list-item"><a href="https://ay.wikipedia.org/wiki/Aycha" title="Aycha - aimara" lang="ay" hreflang="ay" data-title="Aycha" data-language-autonym="Aymar aru" data-language-local-name="aimara" class="interlanguage-link-target"><span>Aymar aru</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-az mw-list-item"><a href="https://az.wikipedia.org/wiki/%C6%8Ft" title="Ət - azerbaidjanès" lang="az" hreflang="az" data-title="Ət" data-language-autonym="Azərbaycanca" data-language-local-name="azerbaidjanès" class="interlanguage-link-target"><span>Azərbaycanca</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-azb mw-list-item"><a href="https://azb.wikipedia.org/wiki/%D8%A7%D8%AA" title="ات - South Azerbaijani" lang="azb" hreflang="azb" data-title="ات" data-language-autonym="تۆرکجه" data-language-local-name="South Azerbaijani" class="interlanguage-link-target"><span>تۆرکجه</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ba badge-Q17437796 badge-featuredarticle mw-list-item" title="article de qualitat"><a href="https://ba.wikipedia.org/wiki/%D0%98%D1%82" title="Ит - baixkir" lang="ba" hreflang="ba" data-title="Ит" data-language-autonym="Башҡортса" data-language-local-name="baixkir" class="interlanguage-link-target"><span>Башҡортса</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ban mw-list-item"><a href="https://ban.wikipedia.org/wiki/Sera" title="Sera - balinès" lang="ban" hreflang="ban" data-title="Sera" data-language-autonym="Basa Bali" data-language-local-name="balinès" class="interlanguage-link-target"><span>Basa Bali</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bar mw-list-item"><a href="https://bar.wikipedia.org/wiki/Fleisch" title="Fleisch - bavarès" lang="bar" hreflang="bar" data-title="Fleisch" data-language-autonym="Boarisch" data-language-local-name="bavarès" class="interlanguage-link-target"><span>Boarisch</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bat-smg mw-list-item"><a href="https://bat-smg.wikipedia.org/wiki/M%C4%93sa" title="Mēsa - Samogitian" lang="sgs" hreflang="sgs" data-title="Mēsa" data-language-autonym="Žemaitėška" data-language-local-name="Samogitian" class="interlanguage-link-target"><span>Žemaitėška</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bcl mw-list-item"><a href="https://bcl.wikipedia.org/wiki/Karne" title="Karne - Central Bikol" lang="bcl" hreflang="bcl" data-title="Karne" data-language-autonym="Bikol Central" data-language-local-name="Central Bikol" class="interlanguage-link-target"><span>Bikol Central</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-be mw-list-item"><a href="https://be.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D1%8F%D1%81%D0%B0" title="Мяса - belarús" lang="be" hreflang="be" data-title="Мяса" data-language-autonym="Беларуская" data-language-local-name="belarús" class="interlanguage-link-target"><span>Беларуская</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-be-x-old mw-list-item"><a href="https://be-tarask.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D1%8F%D1%81%D0%B0" title="Мяса - Belarusian (Taraškievica orthography)" lang="be-tarask" hreflang="be-tarask" data-title="Мяса" data-language-autonym="Беларуская (тарашкевіца)" data-language-local-name="Belarusian (Taraškievica orthography)" class="interlanguage-link-target"><span>Беларуская (тарашкевіца)</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bg mw-list-item"><a href="https://bg.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D0%B5%D1%81%D0%BE" title="Месо - búlgar" lang="bg" hreflang="bg" data-title="Месо" data-language-autonym="Български" data-language-local-name="búlgar" class="interlanguage-link-target"><span>Български</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bn mw-list-item"><a href="https://bn.wikipedia.org/wiki/%E0%A6%AE%E0%A6%BE%E0%A6%82%E0%A6%B8" title="মাংস - bengalí" lang="bn" hreflang="bn" data-title="মাংস" data-language-autonym="বাংলা" data-language-local-name="bengalí" class="interlanguage-link-target"><span>বাংলা</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-br mw-list-item"><a href="https://br.wikipedia.org/wiki/Kig" title="Kig - bretó" lang="br" hreflang="br" data-title="Kig" data-language-autonym="Brezhoneg" data-language-local-name="bretó" class="interlanguage-link-target"><span>Brezhoneg</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bs mw-list-item"><a href="https://bs.wikipedia.org/wiki/Meso" title="Meso - bosnià" lang="bs" hreflang="bs" data-title="Meso" data-language-autonym="Bosanski" data-language-local-name="bosnià" class="interlanguage-link-target"><span>Bosanski</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bxr mw-list-item"><a href="https://bxr.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D1%8F%D1%85%D0%B0%D0%BD" title="Мяхан - Russia Buriat" lang="bxr" hreflang="bxr" data-title="Мяхан" data-language-autonym="Буряад" data-language-local-name="Russia Buriat" class="interlanguage-link-target"><span>Буряад</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-cdo mw-list-item"><a href="https://cdo.wikipedia.org/wiki/Si%C4%83h_g%C3%AC_n%E1%B9%B3%CC%86k" title="Siăh gì nṳ̆k - Mindong" lang="cdo" hreflang="cdo" data-title="Siăh gì nṳ̆k" data-language-autonym="閩東語 / Mìng-dĕ̤ng-ngṳ̄" data-language-local-name="Mindong" class="interlanguage-link-target"><span>閩東語 / Mìng-dĕ̤ng-ngṳ̄</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ce mw-list-item"><a href="https://ce.wikipedia.org/wiki/%D0%96%D0%B8%D0%B6%D0%B8%D0%B3" title="Жижиг - txetxè" lang="ce" hreflang="ce" data-title="Жижиг" data-language-autonym="Нохчийн" data-language-local-name="txetxè" class="interlanguage-link-target"><span>Нохчийн</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ceb mw-list-item"><a href="https://ceb.wikipedia.org/wiki/Karne_(pagkaon)" title="Karne (pagkaon) - cebuà" lang="ceb" hreflang="ceb" data-title="Karne (pagkaon)" data-language-autonym="Cebuano" data-language-local-name="cebuà" class="interlanguage-link-target"><span>Cebuano</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ckb mw-list-item"><a href="https://ckb.wikipedia.org/wiki/%DA%AF%DB%86%D8%B4%D8%AA" title="گۆشت - kurd central" lang="ckb" hreflang="ckb" data-title="گۆشت" data-language-autonym="کوردی" data-language-local-name="kurd central" class="interlanguage-link-target"><span>کوردی</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-cs mw-list-item"><a href="https://cs.wikipedia.org/wiki/Maso" title="Maso - txec" lang="cs" hreflang="cs" data-title="Maso" data-language-autonym="Čeština" data-language-local-name="txec" class="interlanguage-link-target"><span>Čeština</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-cu mw-list-item"><a href="https://cu.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D1%A7%D1%81%D0%BE" title="Мѧсо - eslau eclesiàstic" lang="cu" hreflang="cu" data-title="Мѧсо" data-language-autonym="Словѣньскъ / ⰔⰎⰑⰂⰡⰐⰠⰔⰍⰟ" data-language-local-name="eslau eclesiàstic" class="interlanguage-link-target"><span>Словѣньскъ / ⰔⰎⰑⰂⰡⰐⰠⰔⰍⰟ</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-cy mw-list-item"><a href="https://cy.wikipedia.org/wiki/Cig" title="Cig - gal·lès" lang="cy" hreflang="cy" data-title="Cig" data-language-autonym="Cymraeg" data-language-local-name="gal·lès" class="interlanguage-link-target"><span>Cymraeg</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-da mw-list-item"><a href="https://da.wikipedia.org/wiki/K%C3%B8d" title="Kød - danès" lang="da" hreflang="da" data-title="Kød" data-language-autonym="Dansk" data-language-local-name="danès" class="interlanguage-link-target"><span>Dansk</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-dag mw-list-item"><a href="https://dag.wikipedia.org/wiki/Nimdi" title="Nimdi - Dagbani" lang="dag" hreflang="dag" data-title="Nimdi" data-language-autonym="Dagbanli" data-language-local-name="Dagbani" class="interlanguage-link-target"><span>Dagbanli</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-de mw-list-item"><a href="https://de.wikipedia.org/wiki/Fleisch" title="Fleisch - alemany" lang="de" hreflang="de" data-title="Fleisch" data-language-autonym="Deutsch" data-language-local-name="alemany" class="interlanguage-link-target"><span>Deutsch</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-diq mw-list-item"><a href="https://diq.wikipedia.org/wiki/Go%C5%9Ft" title="Goşt - Zazaki" lang="diq" hreflang="diq" data-title="Goşt" data-language-autonym="Zazaki" data-language-local-name="Zazaki" class="interlanguage-link-target"><span>Zazaki</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-el mw-list-item"><a href="https://el.wikipedia.org/wiki/%CE%9A%CF%81%CE%AD%CE%B1%CF%82" title="Κρέας - grec" lang="el" hreflang="el" data-title="Κρέας" data-language-autonym="Ελληνικά" data-language-local-name="grec" class="interlanguage-link-target"><span>Ελληνικά</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-eml mw-list-item"><a href="https://eml.wikipedia.org/wiki/Cherna" title="Cherna - Emiliano-Romagnolo" lang="egl" hreflang="egl" data-title="Cherna" data-language-autonym="Emiliàn e rumagnòl" data-language-local-name="Emiliano-Romagnolo" class="interlanguage-link-target"><span>Emiliàn e rumagnòl</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-en badge-Q17437798 badge-goodarticle mw-list-item" title="article bo"><a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Meat" title="Meat - anglès" lang="en" hreflang="en" data-title="Meat" data-language-autonym="English" data-language-local-name="anglès" class="interlanguage-link-target"><span>English</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-eo mw-list-item"><a href="https://eo.wikipedia.org/wiki/Viando" title="Viando - esperanto" lang="eo" hreflang="eo" data-title="Viando" data-language-autonym="Esperanto" data-language-local-name="esperanto" class="interlanguage-link-target"><span>Esperanto</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-es badge-Q17437796 badge-featuredarticle mw-list-item" title="article de qualitat"><a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Carne" title="Carne - espanyol" lang="es" hreflang="es" data-title="Carne" data-language-autonym="Español" data-language-local-name="espanyol" class="interlanguage-link-target"><span>Español</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-et mw-list-item"><a href="https://et.wikipedia.org/wiki/Liha" title="Liha - estonià" lang="et" hreflang="et" data-title="Liha" data-language-autonym="Eesti" data-language-local-name="estonià" class="interlanguage-link-target"><span>Eesti</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-eu mw-list-item"><a href="https://eu.wikipedia.org/wiki/Haragi" title="Haragi - basc" lang="eu" hreflang="eu" data-title="Haragi" data-language-autonym="Euskara" data-language-local-name="basc" class="interlanguage-link-target"><span>Euskara</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ext mw-list-item"><a href="https://ext.wikipedia.org/wiki/Carni" title="Carni - extremeny" lang="ext" hreflang="ext" data-title="Carni" data-language-autonym="Estremeñu" data-language-local-name="extremeny" class="interlanguage-link-target"><span>Estremeñu</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-fa mw-list-item"><a href="https://fa.wikipedia.org/wiki/%DA%AF%D9%88%D8%B4%D8%AA" title="گوشت - persa" lang="fa" hreflang="fa" data-title="گوشت" data-language-autonym="فارسی" data-language-local-name="persa" class="interlanguage-link-target"><span>فارسی</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-fi mw-list-item"><a href="https://fi.wikipedia.org/wiki/Liha" title="Liha - finès" lang="fi" hreflang="fi" data-title="Liha" data-language-autonym="Suomi" data-language-local-name="finès" class="interlanguage-link-target"><span>Suomi</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-fiu-vro mw-list-item"><a href="https://fiu-vro.wikipedia.org/wiki/Liha" title="Liha - Võro" lang="vro" hreflang="vro" data-title="Liha" data-language-autonym="Võro" data-language-local-name="Võro" class="interlanguage-link-target"><span>Võro</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-fj mw-list-item"><a href="https://fj.wikipedia.org/wiki/Kania" title="Kania - fijià" lang="fj" hreflang="fj" data-title="Kania" data-language-autonym="Na Vosa Vakaviti" data-language-local-name="fijià" class="interlanguage-link-target"><span>Na Vosa Vakaviti</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-fo mw-list-item"><a href="https://fo.wikipedia.org/wiki/Kj%C3%B8t" title="Kjøt - feroès" lang="fo" hreflang="fo" data-title="Kjøt" data-language-autonym="Føroyskt" data-language-local-name="feroès" class="interlanguage-link-target"><span>Føroyskt</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-fr mw-list-item"><a href="https://fr.wikipedia.org/wiki/Viande" title="Viande - francès" lang="fr" hreflang="fr" data-title="Viande" data-language-autonym="Français" data-language-local-name="francès" class="interlanguage-link-target"><span>Français</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-frr mw-list-item"><a href="https://frr.wikipedia.org/wiki/Fl%C3%A4%C3%A4sk" title="Flääsk - frisó septentrional" lang="frr" hreflang="frr" data-title="Flääsk" data-language-autonym="Nordfriisk" data-language-local-name="frisó septentrional" class="interlanguage-link-target"><span>Nordfriisk</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ga mw-list-item"><a href="https://ga.wikipedia.org/wiki/Feoil" title="Feoil - irlandès" lang="ga" hreflang="ga" data-title="Feoil" data-language-autonym="Gaeilge" data-language-local-name="irlandès" class="interlanguage-link-target"><span>Gaeilge</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-gan mw-list-item"><a href="https://gan.wikipedia.org/wiki/%E8%82%89" title="肉 - xinès gan" lang="gan" hreflang="gan" data-title="肉" data-language-autonym="贛語" data-language-local-name="xinès gan" class="interlanguage-link-target"><span>贛語</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-gcr mw-list-item"><a href="https://gcr.wikipedia.org/wiki/Vyann" title="Vyann - Guianan Creole" lang="gcr" hreflang="gcr" data-title="Vyann" data-language-autonym="Kriyòl gwiyannen" data-language-local-name="Guianan Creole" class="interlanguage-link-target"><span>Kriyòl gwiyannen</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-gd mw-list-item"><a href="https://gd.wikipedia.org/wiki/Fe%C3%B2il" title="Feòil - gaèlic escocès" lang="gd" hreflang="gd" data-title="Feòil" data-language-autonym="Gàidhlig" data-language-local-name="gaèlic escocès" class="interlanguage-link-target"><span>Gàidhlig</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-gl mw-list-item"><a href="https://gl.wikipedia.org/wiki/Carne" title="Carne - gallec" lang="gl" hreflang="gl" data-title="Carne" data-language-autonym="Galego" data-language-local-name="gallec" class="interlanguage-link-target"><span>Galego</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-gn mw-list-item"><a href="https://gn.wikipedia.org/wiki/So%27o" title="So'o - guaraní" lang="gn" hreflang="gn" data-title="So'o" data-language-autonym="Avañe'ẽ" data-language-local-name="guaraní" class="interlanguage-link-target"><span>Avañe'ẽ</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-gv mw-list-item"><a href="https://gv.wikipedia.org/wiki/Feill" title="Feill - manx" lang="gv" hreflang="gv" data-title="Feill" data-language-autonym="Gaelg" data-language-local-name="manx" class="interlanguage-link-target"><span>Gaelg</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ha mw-list-item"><a href="https://ha.wikipedia.org/wiki/Nama" title="Nama - haussa" lang="ha" hreflang="ha" data-title="Nama" data-language-autonym="Hausa" data-language-local-name="haussa" class="interlanguage-link-target"><span>Hausa</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-he mw-list-item"><a href="https://he.wikipedia.org/wiki/%D7%91%D7%A9%D7%A8" title="בשר - hebreu" lang="he" hreflang="he" data-title="בשר" data-language-autonym="עברית" data-language-local-name="hebreu" class="interlanguage-link-target"><span>עברית</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-hi mw-list-item"><a href="https://hi.wikipedia.org/wiki/%E0%A4%AE%E0%A4%BE%E0%A4%82%E0%A4%B8" title="मांस - hindi" lang="hi" hreflang="hi" data-title="मांस" data-language-autonym="हिन्दी" data-language-local-name="hindi" class="interlanguage-link-target"><span>हिन्दी</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-hif mw-list-item"><a href="https://hif.wikipedia.org/wiki/Gos" title="Gos - hindi de Fiji" lang="hif" hreflang="hif" data-title="Gos" data-language-autonym="Fiji Hindi" data-language-local-name="hindi de Fiji" class="interlanguage-link-target"><span>Fiji Hindi</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-hr mw-list-item"><a href="https://hr.wikipedia.org/wiki/Meso" title="Meso - croat" lang="hr" hreflang="hr" data-title="Meso" data-language-autonym="Hrvatski" data-language-local-name="croat" class="interlanguage-link-target"><span>Hrvatski</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ht mw-list-item"><a href="https://ht.wikipedia.org/wiki/Vyann" title="Vyann - crioll d’Haití" lang="ht" hreflang="ht" data-title="Vyann" data-language-autonym="Kreyòl ayisyen" data-language-local-name="crioll d’Haití" class="interlanguage-link-target"><span>Kreyòl ayisyen</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-hu mw-list-item"><a href="https://hu.wikipedia.org/wiki/H%C3%BAs" title="Hús - hongarès" lang="hu" hreflang="hu" data-title="Hús" data-language-autonym="Magyar" data-language-local-name="hongarès" class="interlanguage-link-target"><span>Magyar</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-hy mw-list-item"><a href="https://hy.wikipedia.org/wiki/%D5%84%D5%AB%D5%BD" title="Միս - armeni" lang="hy" hreflang="hy" data-title="Միս" data-language-autonym="Հայերեն" data-language-local-name="armeni" class="interlanguage-link-target"><span>Հայերեն</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ia mw-list-item"><a href="https://ia.wikipedia.org/wiki/Carne" title="Carne - interlingua" lang="ia" hreflang="ia" data-title="Carne" data-language-autonym="Interlingua" data-language-local-name="interlingua" class="interlanguage-link-target"><span>Interlingua</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-id mw-list-item"><a href="https://id.wikipedia.org/wiki/Daging" title="Daging - indonesi" lang="id" hreflang="id" data-title="Daging" data-language-autonym="Bahasa Indonesia" data-language-local-name="indonesi" class="interlanguage-link-target"><span>Bahasa Indonesia</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ik mw-list-item"><a href="https://ik.wikipedia.org/wiki/Niqipiaq" title="Niqipiaq - inupiak" lang="ik" hreflang="ik" data-title="Niqipiaq" data-language-autonym="Iñupiatun" data-language-local-name="inupiak" class="interlanguage-link-target"><span>Iñupiatun</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ilo mw-list-item"><a href="https://ilo.wikipedia.org/wiki/Karne" title="Karne - ilocano" lang="ilo" hreflang="ilo" data-title="Karne" data-language-autonym="Ilokano" data-language-local-name="ilocano" class="interlanguage-link-target"><span>Ilokano</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-io mw-list-item"><a href="https://io.wikipedia.org/wiki/Karno" title="Karno - ido" lang="io" hreflang="io" data-title="Karno" data-language-autonym="Ido" data-language-local-name="ido" class="interlanguage-link-target"><span>Ido</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-is mw-list-item"><a href="https://is.wikipedia.org/wiki/Kj%C3%B6t" title="Kjöt - islandès" lang="is" hreflang="is" data-title="Kjöt" data-language-autonym="Íslenska" data-language-local-name="islandès" class="interlanguage-link-target"><span>Íslenska</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-it mw-list-item"><a href="https://it.wikipedia.org/wiki/Carne" title="Carne - italià" lang="it" hreflang="it" data-title="Carne" data-language-autonym="Italiano" data-language-local-name="italià" class="interlanguage-link-target"><span>Italiano</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ja mw-list-item"><a href="https://ja.wikipedia.org/wiki/%E9%A3%9F%E8%82%89" title="食肉 - japonès" lang="ja" hreflang="ja" data-title="食肉" data-language-autonym="日本語" data-language-local-name="japonès" class="interlanguage-link-target"><span>日本語</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-jam mw-list-item"><a href="https://jam.wikipedia.org/wiki/Miit" title="Miit - crioll anglès de Jamaica" lang="jam" hreflang="jam" data-title="Miit" data-language-autonym="Patois" data-language-local-name="crioll anglès de Jamaica" class="interlanguage-link-target"><span>Patois</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-jv mw-list-item"><a href="https://jv.wikipedia.org/wiki/Daging" title="Daging - javanès" lang="jv" hreflang="jv" data-title="Daging" data-language-autonym="Jawa" data-language-local-name="javanès" class="interlanguage-link-target"><span>Jawa</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ka mw-list-item"><a href="https://ka.wikipedia.org/wiki/%E1%83%AE%E1%83%9D%E1%83%A0%E1%83%AA%E1%83%98" title="ხორცი - georgià" lang="ka" hreflang="ka" data-title="ხორცი" data-language-autonym="ქართული" data-language-local-name="georgià" class="interlanguage-link-target"><span>ქართული</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-kab mw-list-item"><a href="https://kab.wikipedia.org/wiki/Aksum" title="Aksum - cabilenc" lang="kab" hreflang="kab" data-title="Aksum" data-language-autonym="Taqbaylit" data-language-local-name="cabilenc" class="interlanguage-link-target"><span>Taqbaylit</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-kcg mw-list-item"><a href="https://kcg.wikipedia.org/wiki/Nam" title="Nam - tyap" lang="kcg" hreflang="kcg" data-title="Nam" data-language-autonym="Tyap" data-language-local-name="tyap" class="interlanguage-link-target"><span>Tyap</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-kge mw-list-item"><a href="https://kge.wikipedia.org/wiki/Daging" title="Daging - Komering" lang="kge" hreflang="kge" data-title="Daging" data-language-autonym="Kumoring" data-language-local-name="Komering" class="interlanguage-link-target"><span>Kumoring</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-kk mw-list-item"><a href="https://kk.wikipedia.org/wiki/%D0%95%D1%82" title="Ет - kazakh" lang="kk" hreflang="kk" data-title="Ет" data-language-autonym="Қазақша" data-language-local-name="kazakh" class="interlanguage-link-target"><span>Қазақша</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-kn mw-list-item"><a href="https://kn.wikipedia.org/wiki/%E0%B2%AE%E0%B2%BE%E0%B2%82%E0%B2%B8" title="ಮಾಂಸ - kannada" lang="kn" hreflang="kn" data-title="ಮಾಂಸ" data-language-autonym="ಕನ್ನಡ" data-language-local-name="kannada" class="interlanguage-link-target"><span>ಕನ್ನಡ</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ko mw-list-item"><a href="https://ko.wikipedia.org/wiki/%EA%B3%A0%EA%B8%B0" title="고기 - coreà" lang="ko" hreflang="ko" data-title="고기" data-language-autonym="한국어" data-language-local-name="coreà" class="interlanguage-link-target"><span>한국어</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ks mw-list-item"><a href="https://ks.wikipedia.org/wiki/%D9%85%D8%A7%D8%B2" title="ماز - caixmiri" lang="ks" hreflang="ks" data-title="ماز" data-language-autonym="कॉशुर / کٲشُر" data-language-local-name="caixmiri" class="interlanguage-link-target"><span>कॉशुर / کٲشُر</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ku mw-list-item"><a href="https://ku.wikipedia.org/wiki/Go%C5%9Ft" title="Goşt - kurd" lang="ku" hreflang="ku" data-title="Goşt" data-language-autonym="Kurdî" data-language-local-name="kurd" class="interlanguage-link-target"><span>Kurdî</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-kw mw-list-item"><a href="https://kw.wikipedia.org/wiki/Kig" title="Kig - còrnic" lang="kw" hreflang="kw" data-title="Kig" data-language-autonym="Kernowek" data-language-local-name="còrnic" class="interlanguage-link-target"><span>Kernowek</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ky mw-list-item"><a href="https://ky.wikipedia.org/wiki/%D0%AD%D1%82" title="Эт - kirguís" lang="ky" hreflang="ky" data-title="Эт" data-language-autonym="Кыргызча" data-language-local-name="kirguís" class="interlanguage-link-target"><span>Кыргызча</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-la mw-list-item"><a href="https://la.wikipedia.org/wiki/Caro" title="Caro - llatí" lang="la" hreflang="la" data-title="Caro" data-language-autonym="Latina" data-language-local-name="llatí" class="interlanguage-link-target"><span>Latina</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-lb mw-list-item"><a href="https://lb.wikipedia.org/wiki/Fleesch" title="Fleesch - luxemburguès" lang="lb" hreflang="lb" data-title="Fleesch" data-language-autonym="Lëtzebuergesch" data-language-local-name="luxemburguès" class="interlanguage-link-target"><span>Lëtzebuergesch</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-li mw-list-item"><a href="https://li.wikipedia.org/wiki/Vleisj" title="Vleisj - limburguès" lang="li" hreflang="li" data-title="Vleisj" data-language-autonym="Limburgs" data-language-local-name="limburguès" class="interlanguage-link-target"><span>Limburgs</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-lmo mw-list-item"><a href="https://lmo.wikipedia.org/wiki/Carna" title="Carna - llombard" lang="lmo" hreflang="lmo" data-title="Carna" data-language-autonym="Lombard" data-language-local-name="llombard" class="interlanguage-link-target"><span>Lombard</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-lt mw-list-item"><a href="https://lt.wikipedia.org/wiki/M%C4%97sa" title="Mėsa - lituà" lang="lt" hreflang="lt" data-title="Mėsa" data-language-autonym="Lietuvių" data-language-local-name="lituà" class="interlanguage-link-target"><span>Lietuvių</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-lv mw-list-item"><a href="https://lv.wikipedia.org/wiki/Ga%C4%BCa" title="Gaļa - letó" lang="lv" hreflang="lv" data-title="Gaļa" data-language-autonym="Latviešu" data-language-local-name="letó" class="interlanguage-link-target"><span>Latviešu</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-mg mw-list-item"><a href="https://mg.wikipedia.org/wiki/Hena" title="Hena - malgaix" lang="mg" hreflang="mg" data-title="Hena" data-language-autonym="Malagasy" data-language-local-name="malgaix" class="interlanguage-link-target"><span>Malagasy</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-mhr mw-list-item"><a href="https://mhr.wikipedia.org/wiki/%D0%A8%D1%8B%D0%BB" title="Шыл - Eastern Mari" lang="mhr" hreflang="mhr" data-title="Шыл" data-language-autonym="Олык марий" data-language-local-name="Eastern Mari" class="interlanguage-link-target"><span>Олык марий</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-mk mw-list-item"><a href="https://mk.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D0%B5%D1%81%D0%BE" title="Месо - macedoni" lang="mk" hreflang="mk" data-title="Месо" data-language-autonym="Македонски" data-language-local-name="macedoni" class="interlanguage-link-target"><span>Македонски</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ml mw-list-item"><a href="https://ml.wikipedia.org/wiki/%E0%B4%87%E0%B4%B1%E0%B4%9A%E0%B5%8D%E0%B4%9A%E0%B4%BF" title="ഇറച്ചി - malaiàlam" lang="ml" hreflang="ml" data-title="ഇറച്ചി" data-language-autonym="മലയാളം" data-language-local-name="malaiàlam" class="interlanguage-link-target"><span>മലയാളം</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-mn mw-list-item"><a href="https://mn.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D0%B0%D1%85" title="Мах - mongol" lang="mn" hreflang="mn" data-title="Мах" data-language-autonym="Монгол" data-language-local-name="mongol" class="interlanguage-link-target"><span>Монгол</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ms mw-list-item"><a href="https://ms.wikipedia.org/wiki/Daging" title="Daging - malai" lang="ms" hreflang="ms" data-title="Daging" data-language-autonym="Bahasa Melayu" data-language-local-name="malai" class="interlanguage-link-target"><span>Bahasa Melayu</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-my mw-list-item"><a href="https://my.wikipedia.org/wiki/%E1%80%A1%E1%80%9E%E1%80%AC%E1%80%B8" title="အသား - birmà" lang="my" hreflang="my" data-title="အသား" data-language-autonym="မြန်မာဘာသာ" data-language-local-name="birmà" class="interlanguage-link-target"><span>မြန်မာဘာသာ</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-nap mw-list-item"><a href="https://nap.wikipedia.org/wiki/Carne" title="Carne - napolità" lang="nap" hreflang="nap" data-title="Carne" data-language-autonym="Napulitano" data-language-local-name="napolità" class="interlanguage-link-target"><span>Napulitano</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-nds mw-list-item"><a href="https://nds.wikipedia.org/wiki/Fleesch" title="Fleesch - baix alemany" lang="nds" hreflang="nds" data-title="Fleesch" data-language-autonym="Plattdüütsch" data-language-local-name="baix alemany" class="interlanguage-link-target"><span>Plattdüütsch</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ne mw-list-item"><a href="https://ne.wikipedia.org/wiki/%E0%A4%AE%E0%A4%BE%E0%A4%B8%E0%A5%81" title="मासु - nepalès" lang="ne" hreflang="ne" data-title="मासु" data-language-autonym="नेपाली" data-language-local-name="nepalès" class="interlanguage-link-target"><span>नेपाली</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-nia mw-list-item"><a href="https://nia.wikipedia.org/wiki/Nagole" title="Nagole - nias" lang="nia" hreflang="nia" data-title="Nagole" data-language-autonym="Li Niha" data-language-local-name="nias" class="interlanguage-link-target"><span>Li Niha</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-nl mw-list-item"><a href="https://nl.wikipedia.org/wiki/Vlees" title="Vlees - neerlandès" lang="nl" hreflang="nl" data-title="Vlees" data-language-autonym="Nederlands" data-language-local-name="neerlandès" class="interlanguage-link-target"><span>Nederlands</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-nn mw-list-item"><a href="https://nn.wikipedia.org/wiki/Kj%C3%B8tt" title="Kjøtt - noruec nynorsk" lang="nn" hreflang="nn" data-title="Kjøtt" data-language-autonym="Norsk nynorsk" data-language-local-name="noruec nynorsk" class="interlanguage-link-target"><span>Norsk nynorsk</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-no mw-list-item"><a href="https://no.wikipedia.org/wiki/Kj%C3%B8tt" title="Kjøtt - noruec bokmål" lang="nb" hreflang="nb" data-title="Kjøtt" data-language-autonym="Norsk bokmål" data-language-local-name="noruec bokmål" class="interlanguage-link-target"><span>Norsk bokmål</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-nrm mw-list-item"><a href="https://nrm.wikipedia.org/wiki/Cha%C3%AE" title="Chaî - Norman" lang="nrf" hreflang="nrf" data-title="Chaî" data-language-autonym="Nouormand" data-language-local-name="Norman" class="interlanguage-link-target"><span>Nouormand</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-nv mw-list-item"><a href="https://nv.wikipedia.org/wiki/Ats%C4%AF%CA%BC" title="Atsįʼ - navaho" lang="nv" hreflang="nv" data-title="Atsįʼ" data-language-autonym="Diné bizaad" data-language-local-name="navaho" class="interlanguage-link-target"><span>Diné bizaad</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-oc mw-list-item"><a href="https://oc.wikipedia.org/wiki/Carn" title="Carn - occità" lang="oc" hreflang="oc" data-title="Carn" data-language-autonym="Occitan" data-language-local-name="occità" class="interlanguage-link-target"><span>Occitan</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-olo mw-list-item"><a href="https://olo.wikipedia.org/wiki/Liha" title="Liha - Livvi-Karelian" lang="olo" hreflang="olo" data-title="Liha" data-language-autonym="Livvinkarjala" data-language-local-name="Livvi-Karelian" class="interlanguage-link-target"><span>Livvinkarjala</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-pa mw-list-item"><a href="https://pa.wikipedia.org/wiki/%E0%A8%AE%E0%A9%80%E0%A8%9F" title="ਮੀਟ - panjabi" lang="pa" hreflang="pa" data-title="ਮੀਟ" data-language-autonym="ਪੰਜਾਬੀ" data-language-local-name="panjabi" class="interlanguage-link-target"><span>ਪੰਜਾਬੀ</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-pam mw-list-item"><a href="https://pam.wikipedia.org/wiki/Karni" title="Karni - pampanga" lang="pam" hreflang="pam" data-title="Karni" data-language-autonym="Kapampangan" data-language-local-name="pampanga" class="interlanguage-link-target"><span>Kapampangan</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-pl mw-list-item"><a href="https://pl.wikipedia.org/wiki/Mi%C4%99so" title="Mięso - polonès" lang="pl" hreflang="pl" data-title="Mięso" data-language-autonym="Polski" data-language-local-name="polonès" class="interlanguage-link-target"><span>Polski</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-pnb mw-list-item"><a href="https://pnb.wikipedia.org/wiki/%DA%AF%D9%88%D8%B4%D8%AA" title="گوشت - Western Punjabi" lang="pnb" hreflang="pnb" data-title="گوشت" data-language-autonym="پنجابی" data-language-local-name="Western Punjabi" class="interlanguage-link-target"><span>پنجابی</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ps mw-list-item"><a href="https://ps.wikipedia.org/wiki/%D8%BA%D9%88%DA%9A%D9%87" title="غوښه - paixtu" lang="ps" hreflang="ps" data-title="غوښه" data-language-autonym="پښتو" data-language-local-name="paixtu" class="interlanguage-link-target"><span>پښتو</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-pt mw-list-item"><a href="https://pt.wikipedia.org/wiki/Carne" title="Carne - portuguès" lang="pt" hreflang="pt" data-title="Carne" data-language-autonym="Português" data-language-local-name="portuguès" class="interlanguage-link-target"><span>Português</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-qu mw-list-item"><a href="https://qu.wikipedia.org/wiki/Aycha" title="Aycha - quítxua" lang="qu" hreflang="qu" data-title="Aycha" data-language-autonym="Runa Simi" data-language-local-name="quítxua" class="interlanguage-link-target"><span>Runa Simi</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-rn mw-list-item"><a href="https://rn.wikipedia.org/wiki/Inyama" title="Inyama - rundi" lang="rn" hreflang="rn" data-title="Inyama" data-language-autonym="Ikirundi" data-language-local-name="rundi" class="interlanguage-link-target"><span>Ikirundi</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ro mw-list-item"><a href="https://ro.wikipedia.org/wiki/Carne" title="Carne - romanès" lang="ro" hreflang="ro" data-title="Carne" data-language-autonym="Română" data-language-local-name="romanès" class="interlanguage-link-target"><span>Română</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-roa-rup mw-list-item"><a href="https://roa-rup.wikipedia.org/wiki/Carni" title="Carni - aromanès" lang="rup" hreflang="rup" data-title="Carni" data-language-autonym="Armãneashti" data-language-local-name="aromanès" class="interlanguage-link-target"><span>Armãneashti</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ru mw-list-item"><a href="https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D1%8F%D1%81%D0%BE" title="Мясо - rus" lang="ru" hreflang="ru" data-title="Мясо" data-language-autonym="Русский" data-language-local-name="rus" class="interlanguage-link-target"><span>Русский</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-rw mw-list-item"><a href="https://rw.wikipedia.org/wiki/Inyama" title="Inyama - ruandès" lang="rw" hreflang="rw" data-title="Inyama" data-language-autonym="Ikinyarwanda" data-language-local-name="ruandès" class="interlanguage-link-target"><span>Ikinyarwanda</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sah mw-list-item"><a href="https://sah.wikipedia.org/wiki/%D0%AD%D1%82" title="Эт - iacut" lang="sah" hreflang="sah" data-title="Эт" data-language-autonym="Саха тыла" data-language-local-name="iacut" class="interlanguage-link-target"><span>Саха тыла</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sat mw-list-item"><a href="https://sat.wikipedia.org/wiki/%E1%B1%A1%E1%B1%A4%E1%B1%9E" title="ᱡᱤᱞ - santali" lang="sat" hreflang="sat" data-title="ᱡᱤᱞ" data-language-autonym="ᱥᱟᱱᱛᱟᱲᱤ" data-language-local-name="santali" class="interlanguage-link-target"><span>ᱥᱟᱱᱛᱟᱲᱤ</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-scn mw-list-item"><a href="https://scn.wikipedia.org/wiki/Carni" title="Carni - sicilià" lang="scn" hreflang="scn" data-title="Carni" data-language-autonym="Sicilianu" data-language-local-name="sicilià" class="interlanguage-link-target"><span>Sicilianu</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sd mw-list-item"><a href="https://sd.wikipedia.org/wiki/%DA%AF%D9%88%D8%B4%D8%AA" title="گوشت - sindi" lang="sd" hreflang="sd" data-title="گوشت" data-language-autonym="سنڌي" data-language-local-name="sindi" class="interlanguage-link-target"><span>سنڌي</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sh mw-list-item"><a href="https://sh.wikipedia.org/wiki/Meso" title="Meso - serbocroat" lang="sh" hreflang="sh" data-title="Meso" data-language-autonym="Srpskohrvatski / српскохрватски" data-language-local-name="serbocroat" class="interlanguage-link-target"><span>Srpskohrvatski / српскохрватски</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-simple mw-list-item"><a href="https://simple.wikipedia.org/wiki/Meat" title="Meat - Simple English" lang="en-simple" hreflang="en-simple" data-title="Meat" data-language-autonym="Simple English" data-language-local-name="Simple English" class="interlanguage-link-target"><span>Simple English</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sk mw-list-item"><a href="https://sk.wikipedia.org/wiki/M%C3%A4so" title="Mäso - eslovac" lang="sk" hreflang="sk" data-title="Mäso" data-language-autonym="Slovenčina" data-language-local-name="eslovac" class="interlanguage-link-target"><span>Slovenčina</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sl mw-list-item"><a href="https://sl.wikipedia.org/wiki/Meso" title="Meso - eslovè" lang="sl" hreflang="sl" data-title="Meso" data-language-autonym="Slovenščina" data-language-local-name="eslovè" class="interlanguage-link-target"><span>Slovenščina</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sn mw-list-item"><a href="https://sn.wikipedia.org/wiki/Nyama" title="Nyama - shona" lang="sn" hreflang="sn" data-title="Nyama" data-language-autonym="ChiShona" data-language-local-name="shona" class="interlanguage-link-target"><span>ChiShona</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-so mw-list-item"><a href="https://so.wikipedia.org/wiki/Hilib" title="Hilib - somali" lang="so" hreflang="so" data-title="Hilib" data-language-autonym="Soomaaliga" data-language-local-name="somali" class="interlanguage-link-target"><span>Soomaaliga</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sq mw-list-item"><a href="https://sq.wikipedia.org/wiki/Mishi" title="Mishi - albanès" lang="sq" hreflang="sq" data-title="Mishi" data-language-autonym="Shqip" data-language-local-name="albanès" class="interlanguage-link-target"><span>Shqip</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sr mw-list-item"><a href="https://sr.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D0%B5%D1%81%D0%BE" title="Месо - serbi" lang="sr" hreflang="sr" data-title="Месо" data-language-autonym="Српски / srpski" data-language-local-name="serbi" class="interlanguage-link-target"><span>Српски / srpski</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ss mw-list-item"><a href="https://ss.wikipedia.org/wiki/Inyama" title="Inyama - swazi" lang="ss" hreflang="ss" data-title="Inyama" data-language-autonym="SiSwati" data-language-local-name="swazi" class="interlanguage-link-target"><span>SiSwati</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-su mw-list-item"><a href="https://su.wikipedia.org/wiki/Daging" title="Daging - sondanès" lang="su" hreflang="su" data-title="Daging" data-language-autonym="Sunda" data-language-local-name="sondanès" class="interlanguage-link-target"><span>Sunda</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sv mw-list-item"><a href="https://sv.wikipedia.org/wiki/K%C3%B6tt" title="Kött - suec" lang="sv" hreflang="sv" data-title="Kött" data-language-autonym="Svenska" data-language-local-name="suec" class="interlanguage-link-target"><span>Svenska</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sw mw-list-item"><a href="https://sw.wikipedia.org/wiki/Nyama" title="Nyama - suahili" lang="sw" hreflang="sw" data-title="Nyama" data-language-autonym="Kiswahili" data-language-local-name="suahili" class="interlanguage-link-target"><span>Kiswahili</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ta mw-list-item"><a href="https://ta.wikipedia.org/wiki/%E0%AE%87%E0%AE%B1%E0%AF%88%E0%AE%9A%E0%AF%8D%E0%AE%9A%E0%AE%BF" title="இறைச்சி - tàmil" lang="ta" hreflang="ta" data-title="இறைச்சி" data-language-autonym="தமிழ்" data-language-local-name="tàmil" class="interlanguage-link-target"><span>தமிழ்</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-te mw-list-item"><a href="https://te.wikipedia.org/wiki/%E0%B0%AE%E0%B0%BE%E0%B0%82%E0%B0%B8%E0%B0%AE%E0%B1%81" title="మాంసము - telugu" lang="te" hreflang="te" data-title="మాంసము" data-language-autonym="తెలుగు" data-language-local-name="telugu" class="interlanguage-link-target"><span>తెలుగు</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-tg mw-list-item"><a href="https://tg.wikipedia.org/wiki/%D0%93%D3%AF%D1%88%D1%82" title="Гӯшт - tadjik" lang="tg" hreflang="tg" data-title="Гӯшт" data-language-autonym="Тоҷикӣ" data-language-local-name="tadjik" class="interlanguage-link-target"><span>Тоҷикӣ</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-th mw-list-item"><a href="https://th.wikipedia.org/wiki/%E0%B9%80%E0%B8%99%E0%B8%B7%E0%B9%89%E0%B8%AD%E0%B8%AA%E0%B8%B1%E0%B8%95%E0%B8%A7%E0%B9%8C" title="เนื้อสัตว์ - tai" lang="th" hreflang="th" data-title="เนื้อสัตว์" data-language-autonym="ไทย" data-language-local-name="tai" class="interlanguage-link-target"><span>ไทย</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-tl mw-list-item"><a href="https://tl.wikipedia.org/wiki/Karne" title="Karne - tagal" lang="tl" hreflang="tl" data-title="Karne" data-language-autonym="Tagalog" data-language-local-name="tagal" class="interlanguage-link-target"><span>Tagalog</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-tn mw-list-item"><a href="https://tn.wikipedia.org/wiki/Nama" title="Nama - setswana" lang="tn" hreflang="tn" data-title="Nama" data-language-autonym="Setswana" data-language-local-name="setswana" class="interlanguage-link-target"><span>Setswana</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-tr mw-list-item"><a href="https://tr.wikipedia.org/wiki/Et" title="Et - turc" lang="tr" hreflang="tr" data-title="Et" data-language-autonym="Türkçe" data-language-local-name="turc" class="interlanguage-link-target"><span>Türkçe</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-tt mw-list-item"><a href="https://tt.wikipedia.org/wiki/%D0%98%D1%82" title="Ит - tàtar" lang="tt" hreflang="tt" data-title="Ит" data-language-autonym="Татарча / tatarça" data-language-local-name="tàtar" class="interlanguage-link-target"><span>Татарча / tatarça</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-tum mw-list-item"><a href="https://tum.wikipedia.org/wiki/Nyama" title="Nyama - tumbuka" lang="tum" hreflang="tum" data-title="Nyama" data-language-autonym="ChiTumbuka" data-language-local-name="tumbuka" class="interlanguage-link-target"><span>ChiTumbuka</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-uk mw-list-item"><a href="https://uk.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%27%D1%8F%D1%81%D0%BE" title="М'ясо - ucraïnès" lang="uk" hreflang="uk" data-title="М'ясо" data-language-autonym="Українська" data-language-local-name="ucraïnès" class="interlanguage-link-target"><span>Українська</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ur mw-list-item"><a href="https://ur.wikipedia.org/wiki/%DA%AF%D9%88%D8%B4%D8%AA" title="گوشت - urdú" lang="ur" hreflang="ur" data-title="گوشت" data-language-autonym="اردو" data-language-local-name="urdú" class="interlanguage-link-target"><span>اردو</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-uz mw-list-item"><a href="https://uz.wikipedia.org/wiki/Go%CA%BBsht" title="Goʻsht - uzbek" lang="uz" hreflang="uz" data-title="Goʻsht" data-language-autonym="Oʻzbekcha / ўзбекча" data-language-local-name="uzbek" class="interlanguage-link-target"><span>Oʻzbekcha / ўзбекча</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-vec mw-list-item"><a href="https://vec.wikipedia.org/wiki/Carne" title="Carne - vènet" lang="vec" hreflang="vec" data-title="Carne" data-language-autonym="Vèneto" data-language-local-name="vènet" class="interlanguage-link-target"><span>Vèneto</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-vep mw-list-item"><a href="https://vep.wikipedia.org/wiki/Liha" title="Liha - vepse" lang="vep" hreflang="vep" data-title="Liha" data-language-autonym="Vepsän kel’" data-language-local-name="vepse" class="interlanguage-link-target"><span>Vepsän kel’</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-vi mw-list-item"><a href="https://vi.wikipedia.org/wiki/Th%E1%BB%8Bt" title="Thịt - vietnamita" lang="vi" hreflang="vi" data-title="Thịt" data-language-autonym="Tiếng Việt" data-language-local-name="vietnamita" class="interlanguage-link-target"><span>Tiếng Việt</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-vls mw-list-item"><a href="https://vls.wikipedia.org/wiki/Vlees" title="Vlees - flamenc occidental" lang="vls" hreflang="vls" data-title="Vlees" data-language-autonym="West-Vlams" data-language-local-name="flamenc occidental" class="interlanguage-link-target"><span>West-Vlams</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-vo mw-list-item"><a href="https://vo.wikipedia.org/wiki/Mit" title="Mit - volapük" lang="vo" hreflang="vo" data-title="Mit" data-language-autonym="Volapük" data-language-local-name="volapük" class="interlanguage-link-target"><span>Volapük</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-wa mw-list-item"><a href="https://wa.wikipedia.org/wiki/Tch%C3%A5" title="Tchå - való" lang="wa" hreflang="wa" data-title="Tchå" data-language-autonym="Walon" data-language-local-name="való" class="interlanguage-link-target"><span>Walon</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-war mw-list-item"><a href="https://war.wikipedia.org/wiki/Karne" title="Karne - waray" lang="war" hreflang="war" data-title="Karne" data-language-autonym="Winaray" data-language-local-name="waray" class="interlanguage-link-target"><span>Winaray</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-wuu mw-list-item"><a href="https://wuu.wikipedia.org/wiki/%E8%82%89%E7%B1%BB%E9%A3%9F%E7%89%A9" title="肉类食物 - xinès wu" lang="wuu" hreflang="wuu" data-title="肉类食物" data-language-autonym="吴语" data-language-local-name="xinès wu" class="interlanguage-link-target"><span>吴语</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-yi mw-list-item"><a href="https://yi.wikipedia.org/wiki/%D7%A4%D7%9C%D7%99%D7%99%D7%A9" title="פלייש - ídix" lang="yi" hreflang="yi" data-title="פלייש" data-language-autonym="ייִדיש" data-language-local-name="ídix" class="interlanguage-link-target"><span>ייִדיש</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-zgh mw-list-item"><a href="https://zgh.wikipedia.org/wiki/%E2%B4%B0%E2%B4%BD%E2%B5%99%E2%B5%93%E2%B5%8E" title="ⴰⴽⵙⵓⵎ - amazic estàndard marroquí" lang="zgh" hreflang="zgh" data-title="ⴰⴽⵙⵓⵎ" data-language-autonym="ⵜⴰⵎⴰⵣⵉⵖⵜ ⵜⴰⵏⴰⵡⴰⵢⵜ" data-language-local-name="amazic estàndard marroquí" class="interlanguage-link-target"><span>ⵜⴰⵎⴰⵣⵉⵖⵜ ⵜⴰⵏⴰⵡⴰⵢⵜ</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-zh mw-list-item"><a href="https://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%82%89%E7%B1%BB%E9%A3%9F%E7%89%A9" title="肉类食物 - xinès" lang="zh" hreflang="zh" data-title="肉类食物" data-language-autonym="中文" data-language-local-name="xinès" class="interlanguage-link-target"><span>中文</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-zh-min-nan mw-list-item"><a href="https://zh-min-nan.wikipedia.org/wiki/Bah-l%C5%ABi" title="Bah-lūi - xinès min del sud" lang="nan" hreflang="nan" data-title="Bah-lūi" data-language-autonym="閩南語 / Bân-lâm-gú" data-language-local-name="xinès min del sud" class="interlanguage-link-target"><span>閩南語 / Bân-lâm-gú</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-zh-yue mw-list-item"><a href="https://zh-yue.wikipedia.org/wiki/%E8%82%89%E9%A3%9F" title="肉食 - cantonès" lang="yue" hreflang="yue" data-title="肉食" data-language-autonym="粵語" data-language-local-name="cantonès" class="interlanguage-link-target"><span>粵語</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-zu mw-list-item"><a href="https://zu.wikipedia.org/wiki/Inyama" title="Inyama - zulu" lang="zu" hreflang="zu" data-title="Inyama" data-language-autonym="IsiZulu" data-language-local-name="zulu" class="interlanguage-link-target"><span>IsiZulu</span></a></li> </ul> <div class="after-portlet after-portlet-lang"><span class="wb-langlinks-edit wb-langlinks-link"><a href="https://www.wikidata.org/wiki/Special:EntityPage/Q10990#sitelinks-wikipedia" title="Modifica enllaços interlingües" class="wbc-editpage">Modifica els enllaços</a></span></div> </div> </div> </div> </header> <div class="vector-page-toolbar"> <div class="vector-page-toolbar-container"> <div id="left-navigation"> <nav aria-label="Espais de noms"> <div id="p-associated-pages" class="vector-menu vector-menu-tabs mw-portlet mw-portlet-associated-pages" > <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="ca-nstab-main" class="selected vector-tab-noicon mw-list-item"><a href="/wiki/Carn" title="Vegeu el contingut de la pàgina [c]" accesskey="c"><span>Pàgina</span></a></li><li id="ca-talk" class="vector-tab-noicon mw-list-item"><a href="/wiki/Discussi%C3%B3:Carn" rel="discussion" title="Discussió sobre el contingut d'aquesta pàgina [t]" accesskey="t"><span>Discussió</span></a></li> </ul> </div> </div> <div id="vector-variants-dropdown" class="vector-dropdown emptyPortlet" > <input type="checkbox" id="vector-variants-dropdown-checkbox" role="button" aria-haspopup="true" data-event-name="ui.dropdown-vector-variants-dropdown" class="vector-dropdown-checkbox " aria-label="Canvia la variant de llengua" > <label id="vector-variants-dropdown-label" for="vector-variants-dropdown-checkbox" class="vector-dropdown-label cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet" aria-hidden="true" ><span class="vector-dropdown-label-text">català</span> </label> <div class="vector-dropdown-content"> <div id="p-variants" class="vector-menu mw-portlet mw-portlet-variants emptyPortlet" > <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> </ul> </div> </div> </div> </div> </nav> </div> <div id="right-navigation" class="vector-collapsible"> <nav aria-label="Vistes"> <div id="p-views" class="vector-menu vector-menu-tabs mw-portlet mw-portlet-views" > <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="ca-view" class="selected vector-tab-noicon mw-list-item"><a href="/wiki/Carn"><span>Mostra</span></a></li><li id="ca-edit" class="vector-tab-noicon mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Carn&action=edit" title="Modifica el codi font d'aquesta pàgina [e]" accesskey="e"><span>Modifica</span></a></li><li id="ca-history" class="vector-tab-noicon mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Carn&action=history" title="Versions antigues d'aquesta pàgina [h]" accesskey="h"><span>Mostra l'historial</span></a></li> </ul> </div> </div> </nav> <nav class="vector-page-tools-landmark" aria-label="Eines de la pàgina"> <div id="vector-page-tools-dropdown" class="vector-dropdown vector-page-tools-dropdown" > <input type="checkbox" id="vector-page-tools-dropdown-checkbox" role="button" aria-haspopup="true" data-event-name="ui.dropdown-vector-page-tools-dropdown" class="vector-dropdown-checkbox " aria-label="Eines" > <label id="vector-page-tools-dropdown-label" for="vector-page-tools-dropdown-checkbox" class="vector-dropdown-label cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet" aria-hidden="true" ><span class="vector-dropdown-label-text">Eines</span> </label> <div class="vector-dropdown-content"> <div id="vector-page-tools-unpinned-container" class="vector-unpinned-container"> <div id="vector-page-tools" class="vector-page-tools vector-pinnable-element"> <div class="vector-pinnable-header vector-page-tools-pinnable-header vector-pinnable-header-unpinned" data-feature-name="page-tools-pinned" data-pinnable-element-id="vector-page-tools" data-pinned-container-id="vector-page-tools-pinned-container" data-unpinned-container-id="vector-page-tools-unpinned-container" > <div class="vector-pinnable-header-label">Eines</div> <button class="vector-pinnable-header-toggle-button vector-pinnable-header-pin-button" data-event-name="pinnable-header.vector-page-tools.pin">mou a la barra lateral</button> <button class="vector-pinnable-header-toggle-button vector-pinnable-header-unpin-button" data-event-name="pinnable-header.vector-page-tools.unpin">amaga</button> </div> <div id="p-cactions" class="vector-menu mw-portlet mw-portlet-cactions emptyPortlet vector-has-collapsible-items" title="Més opcions" > <div class="vector-menu-heading"> Accions </div> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="ca-more-view" class="selected vector-more-collapsible-item mw-list-item"><a href="/wiki/Carn"><span>Mostra</span></a></li><li id="ca-more-edit" class="vector-more-collapsible-item mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Carn&action=edit" title="Modifica el codi font d'aquesta pàgina [e]" accesskey="e"><span>Modifica</span></a></li><li id="ca-more-history" class="vector-more-collapsible-item mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Carn&action=history"><span>Mostra l'historial</span></a></li> </ul> </div> </div> <div id="p-tb" class="vector-menu mw-portlet mw-portlet-tb" > <div class="vector-menu-heading"> General </div> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="t-whatlinkshere" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Especial:Enlla%C3%A7os/Carn" title="Una llista de totes les pàgines wiki que enllacen amb aquesta [j]" accesskey="j"><span>Què hi enllaça</span></a></li><li id="t-recentchangeslinked" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Especial:Seguiment/Carn" rel="nofollow" title="Canvis recents a pàgines enllaçades des d'aquesta pàgina [k]" accesskey="k"><span>Canvis relacionats</span></a></li><li id="t-specialpages" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Especial:P%C3%A0gines_especials" title="Llista totes les pàgines especials [q]" accesskey="q"><span>Pàgines especials</span></a></li><li id="t-permalink" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Carn&oldid=34219529" title="Enllaç permanent a aquesta revisió de la pàgina"><span>Enllaç permanent</span></a></li><li id="t-info" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Carn&action=info" title="Més informació sobre aquesta pàgina"><span>Informació de la pàgina</span></a></li><li id="t-cite" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Especial:Citau&page=Carn&id=34219529&wpFormIdentifier=titleform" title="Informació sobre com citar aquesta pàgina"><span>Citau aquest article</span></a></li><li id="t-urlshortener" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Especial:UrlShortener&url=https%3A%2F%2Fca.wikipedia.org%2Fwiki%2FCarn"><span>Obtén una URL abreujada</span></a></li><li id="t-urlshortener-qrcode" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Especial:QrCode&url=https%3A%2F%2Fca.wikipedia.org%2Fwiki%2FCarn"><span>Descarrega el codi QR</span></a></li> </ul> </div> </div> <div id="p-coll-print_export" class="vector-menu mw-portlet mw-portlet-coll-print_export" > <div class="vector-menu-heading"> Imprimeix/exporta </div> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="coll-create_a_book" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Especial:Llibre&bookcmd=book_creator&referer=Carn"><span>Crea un llibre</span></a></li><li id="coll-download-as-rl" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Especial:DownloadAsPdf&page=Carn&action=show-download-screen"><span>Baixa com a PDF</span></a></li><li id="t-print" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Carn&printable=yes" title="Versió per a impressió d'aquesta pàgina [p]" accesskey="p"><span>Versió per a impressora</span></a></li> </ul> </div> </div> <div id="p-wikibase-otherprojects" class="vector-menu mw-portlet mw-portlet-wikibase-otherprojects" > <div class="vector-menu-heading"> En altres projectes </div> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li class="wb-otherproject-link wb-otherproject-commons mw-list-item"><a href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Meat" hreflang="en"><span>Commons</span></a></li><li class="wb-otherproject-link wb-otherproject-wikiquote mw-list-item"><a href="https://ca.wikiquote.org/wiki/Carn" hreflang="ca"><span>Viquidites</span></a></li><li id="t-wikibase" class="wb-otherproject-link wb-otherproject-wikibase-dataitem mw-list-item"><a href="https://www.wikidata.org/wiki/Special:EntityPage/Q10990" title="Enllaç a l'element del repositori de dades connectat [g]" accesskey="g"><span>Element a Wikidata</span></a></li> </ul> </div> </div> </div> </div> </div> </div> </nav> </div> </div> </div> <div class="vector-column-end"> <div class="vector-sticky-pinned-container"> <nav class="vector-page-tools-landmark" aria-label="Eines de la pàgina"> <div id="vector-page-tools-pinned-container" class="vector-pinned-container"> </div> </nav> <nav class="vector-appearance-landmark" aria-label="Aparença"> <div id="vector-appearance-pinned-container" class="vector-pinned-container"> <div id="vector-appearance" class="vector-appearance vector-pinnable-element"> <div class="vector-pinnable-header vector-appearance-pinnable-header vector-pinnable-header-pinned" data-feature-name="appearance-pinned" data-pinnable-element-id="vector-appearance" data-pinned-container-id="vector-appearance-pinned-container" data-unpinned-container-id="vector-appearance-unpinned-container" > <div class="vector-pinnable-header-label">Aparença</div> <button class="vector-pinnable-header-toggle-button vector-pinnable-header-pin-button" data-event-name="pinnable-header.vector-appearance.pin">mou a la barra lateral</button> <button class="vector-pinnable-header-toggle-button vector-pinnable-header-unpin-button" data-event-name="pinnable-header.vector-appearance.unpin">amaga</button> </div> </div> </div> </nav> </div> </div> <div id="bodyContent" class="vector-body" aria-labelledby="firstHeading" data-mw-ve-target-container> <div class="vector-body-before-content"> <div class="mw-indicators"> <div id="mw-indicator-ind-100" class="mw-indicator"><div class="mw-parser-output"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/Viquip%C3%A8dia:Llista_dels_1000_articles_fonamentals" title="Els 1.000 fonamentals de la Viquipèdia"><img alt="Els 1.000 fonamentals de la Viquipèdia" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/34/Segell_1000_unificat_Viquip%C3%A8dia.svg/30px-Segell_1000_unificat_Viquip%C3%A8dia.svg.png" decoding="async" width="30" height="36" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/34/Segell_1000_unificat_Viquip%C3%A8dia.svg/45px-Segell_1000_unificat_Viquip%C3%A8dia.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/34/Segell_1000_unificat_Viquip%C3%A8dia.svg/60px-Segell_1000_unificat_Viquip%C3%A8dia.svg.png 2x" data-file-width="2408" data-file-height="2896" /></a></span></div></div> </div> <div id="siteSub" class="noprint">De la Viquipèdia, l'enciclopèdia lliure</div> </div> <div id="contentSub"><div id="mw-content-subtitle"></div></div> <div id="mw-content-text" class="mw-body-content"><div class="mw-content-ltr mw-parser-output" lang="ca" dir="ltr"><figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fitxer:Skinka,_Iduns_kokbok.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/32/Skinka%2C_Iduns_kokbok.jpg/220px-Skinka%2C_Iduns_kokbok.jpg" decoding="async" width="220" height="130" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/32/Skinka%2C_Iduns_kokbok.jpg/330px-Skinka%2C_Iduns_kokbok.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/32/Skinka%2C_Iduns_kokbok.jpg/440px-Skinka%2C_Iduns_kokbok.jpg 2x" data-file-width="1466" data-file-height="864" /></a><figcaption>Tros de carn</figcaption></figure> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fitxer:FoodMeat.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/ae/FoodMeat.jpg/220px-FoodMeat.jpg" decoding="async" width="220" height="146" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/ae/FoodMeat.jpg/330px-FoodMeat.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/ae/FoodMeat.jpg/440px-FoodMeat.jpg 2x" data-file-width="2888" data-file-height="1916" /></a><figcaption>Carn <a href="/wiki/Bestiar_bov%C3%AD" title="Bestiar boví">bovina</a>, <a href="/wiki/Porc%C3%AD" class="mw-redirect" title="Porcí">porcina</a> i de <a href="/wiki/Pollastre" class="mw-redirect" title="Pollastre">pollastre</a></figcaption></figure> <p>La <b>carn</b> és el teixit, principalment <a href="/wiki/M%C3%BAscul" title="Múscul">muscular</a>, que forma part de la composició d'un <a href="/wiki/Animal" class="mw-redirect" title="Animal">animal</a>.<sup id="cite_ref-1" class="reference"><a href="#cite_note-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> La classificació que se'n fa del terme és merament col·loquial i comercial que només s'aplica a animals terrestres (normalment <a href="/wiki/Vertebrats" title="Vertebrats">vertebrats</a>: <a href="/wiki/Mam%C3%ADfers" title="Mamífers">mamífers</a>, <a href="/wiki/Ocells" title="Ocells">ocells</a>, i <a href="/wiki/R%C3%A8ptils" title="Rèptils">rèptils</a>), doncs, tot i que es pot aplicar la definició als animals marins, aquests entren a la categoria de <i><a href="/wiki/Peix" class="mw-redirect" title="Peix">peix</a></i>, encara que els <a href="/wiki/Crustacis" title="Crustacis">crustacis</a>, <a href="/wiki/Mol%C2%B7luscs" title="Mol·luscs">mol·luscs</a> i d'altres grups sovint reben el nom de <i><a href="/wiki/Marisc" title="Marisc">marisc</a></i>. Més enllà de la seva correcta <a href="/wiki/Taxonomia" title="Taxonomia">classificació biològica</a>, altres animals, com els <a href="/wiki/Mam%C3%ADfers_marins" title="Mamífers marins">mamífers marins</a>, s'han considerat a vegades carn i d'altres peix.<sup id="cite_ref-2" class="reference"><a href="#cite_note-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> </p><p>Des del punt de vista <a href="/wiki/Nutrici%C3%B3" title="Nutrició">nutricional</a>, la carn és una font habitual de <a href="/wiki/Prote%C3%AFnes" class="mw-redirect" title="Proteïnes">proteïnes</a>, <a href="/wiki/Triacilglicerols" class="mw-redirect" title="Triacilglicerols">greixos</a> i <a href="/wiki/Minerals" class="mw-redirect" title="Minerals">minerals</a> a la dieta humana. De tots els aliments que s'obtenen dels animals i plantes, la carn és la que rep una millor valoració i apreciació en els mercats i, paradoxalment, també és un dels aliments més evitats i que desvetlla més polèmiques.<sup id="cite_ref-McGEE_3-0" class="reference"><a href="#cite_note-McGEE-3"><span class="cite-bracket">[</span>3<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Els animals que s'alimenten exclusivament de carn es diuen <a href="/wiki/Dieta_carn%C3%ADvora" class="mw-redirect" title="Dieta carnívora">carnívors</a>. Per contra, els animals que no mengen carn i s'alimenten de plantes són coneguts com a <a href="/wiki/Herb%C3%ADvors" class="mw-redirect" title="Herbívors">herbívors</a>. Les plantes que s'alimenten d'animals i insectes s'anomenen també <i>carnívores</i> (tot i la seva <a href="/wiki/Entomologia" title="Entomologia">entomologia</a>). Les espècies que mengen carn de preses matades per ells mateixos s'anomenen <a href="/wiki/Depredaci%C3%B3" title="Depredació">depredadors</a> i els que l'obtenen d'animals ja morts s'anomenen «<a href="/wiki/Carronyaires" class="mw-redirect" title="Carronyaires">carronyaires</a>». </p><p>La major part del <a href="/wiki/Consum" title="Consum">consum</a> de carn de l'ésser humà prové de <a href="/wiki/Mam%C3%ADfers" title="Mamífers">mamífers</a>, encara que tan sols s'alimenten d'una petita quantitat de les 3.000 espècies que existeixen.<sup id="cite_ref-Elton_4-0" class="reference"><a href="#cite_note-Elton-4"><span class="cite-bracket">[</span>4<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Es consumeix especialment animals ungulats domesticats per a proveir <a href="/wiki/Aliment" title="Aliment">aliment</a>. Les espècies bàsiques per al consum són el bestiar <a href="/wiki/Ov%C3%AD" title="Oví">oví</a>, <a href="/wiki/Bestiar_bov%C3%AD" title="Bestiar boví">boví</a>, <a href="/wiki/Porc%C3%AD" class="mw-redirect" title="Porcí">porcí</a> i les <a href="/wiki/Aviram" title="Aviram">aviram</a>, mentre que les espècies complementàries són el bestiar <a href="/wiki/Capr%C3%AD" class="mw-redirect" title="Caprí">caprí</a>, <a href="/wiki/Equ%C3%AD" class="mw-redirect" title="Equí">equí</a> i la <a href="/wiki/Ca%C3%A7a" title="Caça">caça</a> menor i major. La <a href="/wiki/Ind%C3%BAstria_c%C3%A0rnia" title="Indústria càrnia">indústria càrnia</a> és la indústria alimentària que té el major volum de vendes. El consum de carn està creixent a nivell global en consonància amb el creixement de la població mundial, on els països en vies de desenvolupament els que tenen una ràtio de creixement superior. Tanmateix en països desenvolupats com ara Alemanya i Suècia el consum de carn por càpita anual ha disminuït en els últims anys.<sup id="cite_ref-:0_5-0" class="reference"><a href="#cite_note-:0-5"><span class="cite-bracket">[</span>5<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-:1_6-0" class="reference"><a href="#cite_note-:1-6"><span class="cite-bracket">[</span>6<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>Aquesta disminució està associada a una major consciència dels efectes adversos de la carn en quant al medi ambient, salut i condicions en les que els animals es troben. </p> <meta property="mw:PageProp/toc" /> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Història"><span id="Hist.C3.B2ria"></span>Història</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Carn&action=edit&section=1" title="Modifica la secció: Història"><span>modifica</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fitxer:11-alimenti,carni_ovine,Taccuino_Sanitatis,_Casanatense_4182.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/09/11-alimenti%2Ccarni_ovine%2CTaccuino_Sanitatis%2C_Casanatense_4182.jpg/220px-11-alimenti%2Ccarni_ovine%2CTaccuino_Sanitatis%2C_Casanatense_4182.jpg" decoding="async" width="220" height="240" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/09/11-alimenti%2Ccarni_ovine%2CTaccuino_Sanitatis%2C_Casanatense_4182.jpg/330px-11-alimenti%2Ccarni_ovine%2CTaccuino_Sanitatis%2C_Casanatense_4182.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/09/11-alimenti%2Ccarni_ovine%2CTaccuino_Sanitatis%2C_Casanatense_4182.jpg/440px-11-alimenti%2Ccarni_ovine%2CTaccuino_Sanitatis%2C_Casanatense_4182.jpg 2x" data-file-width="1000" data-file-height="1091" /></a><figcaption>La professió de carnisser estava molt ben valorada a l'<a href="/wiki/Edat_mitjana" title="Edat mitjana">edat mitjana</a>.</figcaption></figure> <p>L'alimentació dels primers homínids (<a href="/wiki/Australopitecs" class="mw-redirect" title="Australopitecs">Australopitecs</a> i <i><a href="/wiki/Homo_habilis" title="Homo habilis">Homo habilis</a></i>) és objecte d'estudi i debat, encara que semblaria que s'alimentaven de petits animals o de carronya, com també succeeix en alguns micos antropomorfs (<a href="/wiki/Ximpanz%C3%A9s" class="mw-redirect" title="Ximpanzés">ximpanzés</a>). El domini del <a href="/wiki/Foc" title="Foc">foc</a>, una de les traces principals del procés d'<a href="/wiki/Hominitzaci%C3%B3" title="Hominització">hominització</a> sovint s'explica en relació amb la transformació culinària dels aliments, especialment de la carn. L'<i><a href="/wiki/Homo_neanderthalensis" class="mw-redirect" title="Homo neanderthalensis">Homo neanderthalensis</a></i> i els primers representants de l'espècie humana <i><a href="/wiki/Homo_sapiens" class="mw-redirect" title="Homo sapiens">Homo sapiens</a></i>, com l'<a href="/wiki/Home_de_Cromany%C3%B3" title="Home de Cromanyó">Home de Cromanyó</a>, sotmeses a les conjuntures climàtiques de les glaciacions a Europa i Àsia, tingueren per necessitat un comportament depredador i una elevada proporció de carn en la seva dieta.<sup id="cite_ref-7" class="reference"><a href="#cite_note-7"><span class="cite-bracket">[</span>7<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> </p><p>Al <a href="/wiki/Neol%C3%ADtic" title="Neolític">neolític</a>, la dieta de les comunitats agrícoles es feren més dependents de les espècies vegetals, mentre que la dieta carnívora deixà de dependre de la caça i se substituí per la <a href="/wiki/Domesticaci%C3%B3" title="Domesticació">domesticació</a> d'alguns animals (com el <i><a href="/wiki/Bos_primigenius" class="mw-redirect" title="Bos primigenius">bos primigenius</a></i> fa 7.000 anys a <a href="/wiki/Maced%C3%B2nia_(regi%C3%B3)" title="Macedònia (regió)">Macedònia</a>, <a href="/wiki/Creta" title="Creta">Creta</a> i <a href="/wiki/Anat%C3%B2lia" title="Anatòlia">Anatòlia</a>) i a les tasques de <a href="/wiki/Ramaderia" title="Ramaderia">ramaderes</a> de les societats <a href="/wiki/Pastor_(ofici)" title="Pastor (ofici)">pastorils</a>.<sup id="cite_ref-Zeuner_8-0" class="reference"><a href="#cite_note-Zeuner-8"><span class="cite-bracket">[</span>8<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> La carn i el seu consum es limitava sovint a ocasions especials, festives, i estava sovint associat per les cultures antigues a distintes formes de <a href="/wiki/Ritual" title="Ritual">ritual</a> religiós, com l'<a href="/wiki/Hecatombe" title="Hecatombe">hecatombe</a> grega (gran <a href="/wiki/Sacrifici" title="Sacrifici">sacrifici</a> de cent bous, del <a href="/wiki/Grec" title="Grec">grec</a> ἑκατόν, <i>hekatón</i>, «cent» y βοῦς, <i>boũs</i>, «bou»), la <a href="/wiki/Pasqua_jueva" class="mw-redirect" title="Pasqua jueva">pasqua jueva</a>, o la <a href="/wiki/Matan%C3%A7a_del_porc" title="Matança del porc">matança del porc</a> practicada en moltes societats. Durant l'època de l'<a href="/wiki/Imperi_Rom%C3%A0" title="Imperi Romà">Imperi Romà</a> es consumia sovint la carn de <a href="/wiki/Porc" title="Porc">porc</a> domesticat, d'<a href="/wiki/Ovella" title="Ovella">ovella</a> i de <a href="/wiki/Cabra_(animal)" class="mw-redirect" title="Cabra (animal)">cabres</a>, originària fonamentalment de les activitats de pasturatge. L'evolució cultural de diferents models de consum de carn i d'espècies considerades consumibles, prohibides o sagrades en diferents civilitzacions, com les vaques a l'<a href="/wiki/%C3%8Dndia" title="Índia">Índia</a>, és un dels temes principals de l'<a href="/wiki/Antropologia_cultural" title="Antropologia cultural">antropologia cultural</a>, que cerca tant les explicacions simbòliques donades per les mateixes cultures o religions com la lògica econòmica social, en equilibri amb el medi ambient (la <a href="/wiki/Sostenibilitat" title="Sostenibilitat">sostenibilitat</a> ecològica de la ramaderia es compromet quan la pressió <a href="/wiki/Demografia" title="Demografia">demogràfica</a> supera els límits naturals).<sup id="cite_ref-9" class="reference"><a href="#cite_note-9"><span class="cite-bracket">[</span>9<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> </p> <table class="wikitable"> <tbody><tr> <td><b>Animal</b> </td> <td><b>Lloc</b> </td> <td><b>Domesticació</b> </td></tr> <tr> <td><b>ovella salvatge</b> </td> <td><a href="/wiki/Orient_Mitj%C3%A0" title="Orient Mitjà">Orient Mitjà</a>, <a href="/wiki/Nepal" title="Nepal">Nepal</a>, <a href="/wiki/Tibet" title="Tibet">Tibet</a>, <a href="/wiki/%C3%80sia_central" title="Àsia central">Àsia central</a> </td> <td>Zawi Chemi Shanidar (<a href="/wiki/Iraq" title="Iraq">Iraq</a>) </td></tr> <tr> <td><b>cabra salvatge</b> </td> <td>Orient Mitjà, des de <a href="/wiki/Turquia" title="Turquia">Turquia</a> fins l'<a href="/wiki/Afganistan" title="Afganistan">Afganistan</a> </td> <td>Ganj-Dareh (<a href="/wiki/Iran" title="Iran">Iran</a>) </td></tr> <tr> <td><b>boví salvatge</b> </td> <td>En una àrea entre el paral·lel nord 30 ° i 60 ° des d'<a href="/wiki/Europa" title="Europa">Europa</a> fins a l'Est d'Àsia. </td> <td>Nea Nicomedia (<a href="/wiki/Gr%C3%A8cia" title="Grècia">Grècia</a>), <a href="/wiki/%C3%87atal_H%C3%B6y%C3%BCk" class="mw-redirect" title="Çatal Höyük">Çatal Höyük</a> (Turquia) </td></tr> <tr> <td><b>porcí salvatge</b> </td> <td>En una àrea entre el paral·lel nord 20 ° i 60 ° excepte a l'<a href="/wiki/Europa_Central" title="Europa Central">Europa Central</a> </td> <td>Cayônü (Turquia) </td></tr> <tr> <td><b>gallina salvatge</b> </td> <td>Sud-est d'Àsia i d'Indonèsia </td> <td>Xina, Tailàndia i el Vietnam<sup id="cite_ref-10" class="reference"><a href="#cite_note-10"><span class="cite-bracket">[</span>10<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> </td></tr> <tr> <td bgcolor="#EEEEEE" colspan="3" align="center"><span style="font-size:90%;"><i>Dades extretes de diferents fonts.</i><sup id="cite_ref-Zeuner_8-1" class="reference"><a href="#cite_note-Zeuner-8"><span class="cite-bracket">[</span>8<span class="cite-bracket">]</span></a></sup></span> </td></tr></tbody></table> <p>En la <a href="/wiki/Cuina_medieval" title="Cuina medieval">cuina medieval</a> a Europa, la carn dels animals era un bé reservat per a les classes més altes de societat. El consum de carn d'<a href="/wiki/Aviram" title="Aviram">aviram</a> i porc era freqüent, deixant els grans animals per a l'agricultura. Les preparació de <a href="/wiki/Sala%C3%B3" title="Salaó">salaó</a>, així com les <a href="/wiki/Marinar" title="Marinar">marinades</a> en <a href="/wiki/Vinagre" title="Vinagre">vinagre</a> eren habituals per a conservar la carn tot el temps que fos possible. L'<a href="/wiki/Esgl%C3%A9sia_Cat%C3%B2lica" class="mw-redirect" title="Església Catòlica">Església Catòlica</a> establí alguns regles de dejuni parcial durant la <a href="/wiki/Quaresma" title="Quaresma">Quaresma</a> i altres religions com l'<a href="/wiki/Islam" title="Islam">islamisme</a>, com també el <a href="/wiki/Judaisme" title="Judaisme">judaisme</a>, prohibiren el consum de carn de porc imposant a més a més, regles sobre el sacrifici dels animals destinats al consum humà. La convivència de les tres religions monoteistes en algunes zones, com per exemple la península Ibèrica durant l'edat mitjana, tingueren en la carn un dels punts de conflicte, sotmès a diferents tabús alimentaris i ritus de sacrifici que obligaven a separar les carnisseries segons la religió. En particular, la prohibició del consum de porc per a jueus i per a musulmans els feu ser objecte de burla pels cristians quan aquests eren els dominants; a l'acabament de l'edat mitjana es començà a emprar el terme <a href="/wiki/Marr%C3%A0" class="mw-disambig" title="Marrà">marrà</a> per a designar als jueus conversos. </p><p>En la cuina anglesa l'anyell i el xai tenen un paper important.<sup id="cite_ref-11" class="reference"><a href="#cite_note-11"><span class="cite-bracket">[</span>11<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> La carn bovina era més un aliment de luxe. D'aquí ve que es coneguin amb el malnom de <i><a href="/wiki/Beefeater" title="Beefeater">beefeaters</a></i> (menjadors de boví) els guardians de la <a href="/wiki/Torre_de_Londres" title="Torre de Londres">Torre de Londres</a>, que eren els servents reials amb una bona dieta.<sup id="cite_ref-12" class="reference"><a href="#cite_note-12"><span class="cite-bracket">[</span>12<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> A l'edat mitjana (<a href="/wiki/Segle_XIII" title="Segle XIII">Segle XIII</a>) s'establí la professió de <a href="/wiki/Carnisser" title="Carnisser">carnisser</a> a les ciutats europees.<sup id="cite_ref-13" class="reference"><a href="#cite_note-13"><span class="cite-bracket">[</span>13<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> En el llibre <i><a href="/wiki/Le_M%C3%A9nagier_de_Paris" title="Le Ménagier de Paris">Le Ménagier de Paris</a></i> publicat l'any 1393 es feu menció al comerç de la carn entre les diferents ciutats europees.<sup id="cite_ref-14" class="reference"><a href="#cite_note-14"><span class="cite-bracket">[</span>14<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> </p><p>La conversió de la carn a l'època preindustrial va ser molt deficient i produí la necessitat d'emmascarar la putrefacció amb tot tipus d'amaniments i <a href="/wiki/Esp%C3%A8cies" class="mw-redirect" title="Espècies">espècies</a>. Des de la <a href="/wiki/Baixa_edat_mitjana" title="Baixa edat mitjana">baixa edat mitjana</a>, Europa consumia grans quantitats de <a href="/wiki/Pebre" title="Pebre">pebre</a> que era una part important del comerç amb Àsia. Per l'expansió de l'<a href="/wiki/Imperi_Turc" class="mw-redirect" title="Imperi Turc">Imperi Turc</a> i després de la caiguda de Constantinoble el 1453 la ruta de la <a href="/wiki/Mar_Mediterr%C3%A0nia" title="Mar Mediterrània">Mar Mediterrània</a> oriental va estar obstaculitzada. Això va estimular l'<a href="/wiki/Era_de_l%27exploraci%C3%B3" title="Era de l'exploració">Era de l'exploració</a> que portà als portuguesos a circumnavegar Àfrica i als castellans a emprendre l'expedició de <a href="/wiki/Crist%C3%B2for_Colom" title="Cristòfor Colom">Cristòfor Colom</a>. Amb el descobriment d'Amèrica, els europeus descobriren noves espècies per a la conservació de la carn, com per exemple el <a href="/wiki/Pebre_vermell" title="Pebre vermell">pebre vermell</a>. </p><p>La <a href="/wiki/Colonitzaci%C3%B3_europea_d%27Am%C3%A8rica" title="Colonització europea d'Amèrica">colonització europea d'Amèrica</a> a partir del segle <span title="Nombre escrit en xifres romanes" style="font-variant:small-caps;">xvi</span> suposà un intercanvi d'espècies ramaderes, sobretot des d'Europa cap a Amèrica, ja que a la inversa només va ser significativa la introducció del <a href="/wiki/Gall_d%27indi" class="mw-redirect" title="Gall d'indi">gall d'indi</a> (al contrari que succeí a l'agricultura, que fou un intercanvi més equilibrat). Els grans animals herbívors s'havien extingit a Amèrica milers d'anys abans, poc abans de l'arribada de l'ésser humà. L'absència d'una ramaderia de carn (més enllà de petits animals) s'ha adduït com una de les causes de l'<a href="/wiki/Antropof%C3%A0gia" title="Antropofàgia">antropofàgia</a> ritual precolombina (l'antropofàgia o la <a href="/wiki/Necrof%C3%A0gia" title="Necrofàgia">necrofàgia</a> va aparèixer en moltes altres cultures de diferent nivell de desenvolupament social i àmbit geogràfic, i la seva explicació antropològica i pes en la dieta és molt divers). </p><p>La ramaderia de camèlids andins (<a href="/wiki/Llama" title="Llama">Llama</a>, <a href="/wiki/Vicunya" title="Vicunya">vicunya</a> i <a href="/wiki/Guanac" title="Guanac">guanac</a>) no es va estendre a Europa. L'expansió de les espècies introduïdes pels espanyols, fonamentalment l'ovella, s'ha comparat amb el descens paral·lel de la població humana indígena, que va assolir proporcions catastròfiques. La ramaderia bovina va ser especialment important per la facilitat que suposava la simple solta a vastes zones de pastures, com la Pampa argentina,<sup id="cite_ref-15" class="reference"><a href="#cite_note-15"><span class="cite-bracket">[</span>15<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Paisatges ramaders semblants es crearen el segle <span title="Nombre escrit en xifres romanes" style="font-variant:small-caps;">xix</span> a l'Oest dels Estats Units i a Austràlia. En cada un d'ells es va crear tota una cultura al seu torn, que en la seva primera època se centrava en les pells i la llana, i tractava la carn com un subproducte pràcticament no aprofitable, donada la impossibilitat de conservació i transport als mercats consumidors, que paradoxalment mancaven de tal abundància. </p><p>Durant els darrers anys a causa de la gran emprenta ecològica que suposa el consum de carn s'han buscat noves fonts de proteïna que no siguin d'origen animal com és el cas de l'ús de <a href="/wiki/Micoprote%C3%AFna" title="Micoproteïna">micoproteïna</a>. </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Postures_socials">Postures socials</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Carn&action=edit&section=2" title="Modifica la secció: Postures socials"><span>modifica</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>El consum de carn suscita a vegades polèmica social. Algunes persones per raons filosòfiques, mèdiques, ètiques o altres, opten per evitar el consum de carn i són coneguts com a <a href="/wiki/Vegetarianisme" title="Vegetarianisme">vegetarians</a> i <a href="/wiki/Veganisme" title="Veganisme">vegans</a>; la seva actitud es basa en la necessitat d'estar en "harmonia amb el món". Altres persones són defensores dels <a href="/wiki/Drets_dels_animals" title="Drets dels animals">drets dels animals</a> i estan en contra dels sacrificis o de les condicions extremes en les quals es crien o se sacrifiquen els animals que serveixen per al consum humà. Alguns no mengen alguns tipus de carns tractades seguint el procés industrial típic de l'<a href="/wiki/Agricultura_intensiva" title="Agricultura intensiva">agricultura intensiva</a>, conscienciats per les condicions que sofreixen els animals en les anomenades <a href="/w/index.php?title=Granja_factoria&action=edit&redlink=1" class="new" title="Granja factoria (encara no existeix)">granges factoria</a>. </p><p>De vegades prevalen raons mediambientals, ja que els animals formen part d'una cadena alimentària que contamina i modifica el <a href="/wiki/Medi_ambient" title="Medi ambient">medi ambient</a>, promou l'agricultura no orgànica, provoca un elevat consum d'aigua, entre altres. La carn és l'aliment que més calories necessita per a la seua producció; per cada persona que s'alimentara exclusívament amb carn es podrien alimentar gairebé 10 amb les mateixes calories en forma de vegetals.<sup id="cite_ref-guerrero_16-0" class="reference"><a href="#cite_note-guerrero-16"><span class="cite-bracket">[</span>16<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> A més a més, la ramaderia genera entre el 35% i el 40% de la producció antropogènica de <a href="/wiki/Met%C3%A0" title="Metà">metà</a>,<sup id="cite_ref-17" class="reference"><a href="#cite_note-17"><span class="cite-bracket">[</span>17<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> un potent <a href="/wiki/Gas_amb_efecte_d%27hivernacle" title="Gas amb efecte d'hivernacle">gas amb efecte d'hivernacle</a>. </p><p>Així mateix, hi ha persones que eviten alimentar-se de carn per motius <a href="/wiki/Nutrici%C3%B3" title="Nutrició">nutricionals</a> i de <a href="/wiki/Salut" title="Salut">salut</a> (en aquests casos l'aportament proteic s'aconsegueix mitjançant altres aliments com ara la llegum i els cereals. Hi ha casos on el consum de carn es restringeix a només un tipus determinat. Per exemple, les religions <a href="/wiki/Islam" title="Islam">islàmiques</a> i <a href="/wiki/Judaisme" title="Judaisme">jueves</a> prohibeixen la <a href="/wiki/Carn_de_porc" title="Carn de porc">carn de porc</a>, algunes religions de l'<a href="/wiki/%C3%8Dndia" title="Índia">Índia</a> no permeten el sacrifiqui de <a href="/wiki/Vaca" class="mw-redirect" title="Vaca">vaques</a> i el <a href="/wiki/Jainisme" title="Jainisme">jainisme</a> prohibeix el consum de carn en general. Aquests grups socials s'alimenten en el seu lloc d'aliments <a href="/wiki/An%C3%A0leg_de_la_carn" title="Anàleg de la carn">anàlegs a la carn</a>, que també posseeixen propietats nutritives i organolèptiques similars, i que proporcionen proteïnes a les seves dietes. Els esmentats succedanis són elaborats normalment amb proteïna de soja (<a href="/wiki/Tempeh" title="Tempeh">tempeh</a> i tofu) o <a href="/wiki/Seitan" title="Seitan">seitan</a> (gluten de blat). L'Islam i el judaisme imposen també que el sacrifici d'uns animals determinats que segueixi amb normes rituals molt estrictes i que es duguin a terme per un personal qualificat. </p><p>D'una manera semblant, altres religions adopten el consum de carn com un <a href="/wiki/S%C3%ADmbol" title="Símbol">símbol</a> de l'<a href="/wiki/Sexe" title="Sexe">acte sexual</a> i per aquesta raó se sotmet a regles d'abstinència, ja sigui durant un període determinat (els divendres d'abstinència durant la <a href="/wiki/Quaresma" title="Quaresma">Quaresma</a> cristiana i durant el <a href="/wiki/Dimecres_de_Cendra" class="mw-redirect" title="Dimecres de Cendra">Dimecres de Cendra</a> i el <a href="/wiki/Divendres_Sant" title="Divendres Sant">Divendres Sant</a>) o per a tota la vida. En alguns casos el consum de carn és un <a href="/wiki/Aliments_tab%C3%BA" title="Aliments tabú">tabú</a>. Existeixen estudis que relacionen els consum de carn amb la visió intrínseca del <a href="/wiki/Mascle_(biologia)" class="mw-redirect" title="Mascle (biologia)">mascle</a> (ja que reflecteix les actituds d'un <a href="/wiki/Ca%C3%A7ador" title="Caçador">caçador</a>) enfront de la visió més femenina (i vegetariana).<sup id="cite_ref-18" class="reference"><a href="#cite_note-18"><span class="cite-bracket">[</span>18<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Per altra banda, la carn ha vingut significant 'activitat' enfront de la 'inactivitat' dels vegetals.<sup id="cite_ref-19" class="reference"><a href="#cite_note-19"><span class="cite-bracket">[</span>19<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> </p><p>El significa de la carn ha estat, tanmateix, en les cultures antigues, un acte d'oferiment diví. Així, a la Grècia clàssica es realitzaven ofrenes animals als déus com l'hecatombe, un ritu de sacrifici de quasi un centenar de bous. </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Nutrició"><span id="Nutrici.C3.B3"></span>Nutrició</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Carn&action=edit&section=3" title="Modifica la secció: Nutrició"><span>modifica</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <table class="wikitable" align="right" style="margin-left:1em"> <caption><b>Contingut Nutricional d'algunes carns<br />en 110 <a href="/wiki/Gram" title="Gram">gr</a> </b> </caption> <tbody><tr> <th style="background:#aaaaff;" align="center"><b>Font</b> </th> <th style="background:#ddddff;" align="center"><b>kcal</b> </th> <th style="background:#ddddff;" align="center"><b>proteïna</b> </th> <th style="background:#ddddff;" align="center"><b>carbohidrats</b> </th> <th style="background:#ddddff;" align="center"><b>grassa</b> </th></tr> <tr> <th style="background:#ccccff;" align="left">Peix </th> <td style="background:#ffffff;" align="center">110–140 </td> <td style="background:#ffffff;" align="center">20–25 g </td> <td style="background:#ffffff;" align="center">0 g </td> <td style="background:#ffffff;" align="center">1–5 g </td></tr> <tr> <th style="background:#ccccff;" align="left">Pit de pollastre </th> <td style="background:#ffffff;" align="center">160 </td> <td style="background:#ffffff;" align="center">28 g </td> <td style="background:#ffffff;" align="center">0 g </td> <td style="background:#ffffff;" align="center">7 g </td></tr> <tr> <th style="background:#ccccff;" align="left">Bé </th> <td style="background:#ffffff;" align="center">250 </td> <td style="background:#ffffff;" align="center">30 g </td> <td style="background:#ffffff;" align="center">0 g </td> <td style="background:#ffffff;" align="center">14 g </td></tr> <tr> <th style="background:#ccccff;" align="left">Filet (vaca) </th> <td style="background:#ffffff;" align="center">275 </td> <td style="background:#ffffff;" align="center">30 g </td> <td style="background:#ffffff;" align="center">00 g </td> <td style="background:#ffffff;" align="center">18 g </td></tr> <tr> <th style="background:#ccccff;" align="left"><a href="/wiki/T-bone_steak" title="T-bone steak">T-bone</a> </th> <td style="background:#ffffff;" align="center">450 </td> <td style="background:#ffffff;" align="center">25 g </td> <td style="background:#ffffff;" align="center">0 g </td> <td style="background:#ffffff;" align="center">35 g </td></tr></tbody></table> <p>S'han realitzat estudis sobre l'impacte que existeix entre el consum de carn, les dosis mínimes que s'han de tenir en compte, els tipus de carn més consumits, l'efecte que pot tenir en diversos grups de la població: infants, persones grans, esportistes, etc. i existeixen algunes conclusions contundents, mentre que d'altra banda hi ha polèmiques que encara romanen en debat. El que ja no es tema de discussió és que la carn conté un gran valor nutritiu, proporcionant <a href="/wiki/Macronutrient" class="mw-redirect" title="Macronutrient">macronutrients</a> com les <a href="/wiki/Prote%C3%AFnes" class="mw-redirect" title="Proteïnes">proteïnes</a> i els <a href="/wiki/%C3%80cid_gras" title="Àcid gras">àcids grassos</a>, i micronutrients com minerals (principalment ferro), <a href="/wiki/Vitamina" title="Vitamina">vitamines</a>, etc. El contingut mitjà (en pes) de la carn oscil·la entre un 70% d'<a href="/wiki/Aigua" title="Aigua">aigua</a>, un 20% de proteïna, un 7% de greix i 1% de minerals, encara que les variacions dependran del tipus d'animal, de la raça i del seu règim alimentari. </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Suport_dietètic"><span id="Suport_diet.C3.A8tic"></span>Suport dietètic</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Carn&action=edit&section=4" title="Modifica la secció: Suport dietètic"><span>modifica</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Des del punt de vista nutricional la carn aporta un gran nombre de <a href="/wiki/Prote%C3%AFnes" class="mw-redirect" title="Proteïnes">proteïnes</a> (20% de la seva massa) i aminoàcids essencials, sent a més responsable de reactivar el <a href="/wiki/Metabolisme" title="Metabolisme">metabolisme</a> del cos humà. Cent grams de <a href="/wiki/Carn_vermella" title="Carn vermella">carn vermella</a> aporten 20,7 gr de proteïnes i la mateixa quantitat de <a href="/wiki/Carn_blanca" title="Carn blanca">carn blanca</a> aporta 21,9 gr de proteïnes. La carn aporta molt pocs <a href="/wiki/Carbohidrats" class="mw-redirect" title="Carbohidrats">carbohidrats</a> i conté molt poca fibra.<sup id="cite_ref-20" class="reference"><a href="#cite_note-20"><span class="cite-bracket">[</span>20<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> L'avantatge fonamental d'una dieta que inclogui la carn respecte a l'exclusivament vegetariana és la major facilitat per aportar la quantitat i varietat necessària d'<a href="/wiki/Amino%C3%A0cid_essencial" title="Aminoàcid essencial">aminoàcids essencials</a>. El contingut en <a href="/wiki/Greixos" class="mw-redirect" title="Greixos">greixos</a> de la carn depèn en gran manera de les espècies i la raça d'animals així com del tall elegit, la forma en la qual l'animal hagi estat cuidat durant la fase de creixement, els aliments oferts durant aquella fase i els mètodes de cuinat o emprats al seu tall i especejament per la <a href="/wiki/Carnisseria" title="Carnisseria">carnisseria</a>. El greix a la carn té dos efectes, d'una banda és un realçador de <a href="/wiki/Sabor" title="Sabor">sabor</a> i per un altre és un mitjà de transport de les vitamines liposolubles. La carn conté poc d'<a href="/wiki/Hidrat_de_carboni" class="mw-redirect" title="Hidrat de carboni">hidrats de carboni</a> (generalment en forma de <a href="/wiki/Glucogen" class="mw-redirect" title="Glucogen">glucogen</a>) excepte per a la carn de cavall que en té un grau elevat. Des del punt de vista nutricional la carn aporta altres compostos nitrosos diferents de les proteïnes, tal com pot ser la <a href="/wiki/Creatina" title="Creatina">creatina</a>. </p><p>A la fi del segle <span title="Nombre escrit en xifres romanes" style="font-variant:small-caps;">xx</span> comença la recerca de carns lleugers. S'investiga les varietats de bestiar, les condicions de cria i alimentació, per obtenir carny amb menys de greix. Des del punt de vista dels micronutrients les <a href="/wiki/Carn_vermella" title="Carn vermella">carns vermelles</a> són una font important de <a href="/wiki/Ferro" title="Ferro">ferro</a> (els altres minerals no suposen més d'1% del pes de la carn) i solen contenir vitamina B12 (absent als aliments vegetals, ja que la vitamina B12 és produïda per microorganismes del terra que viuen en simbiosi amb les arrels de les plantes) i vitamina A (si es consumeix el fetge).<sup id="cite_ref-Elton_4-1" class="reference"><a href="#cite_note-Elton-4"><span class="cite-bracket">[</span>4<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> La quantitat de <a href="/wiki/Vitamina" title="Vitamina">vitamines</a> a la carn es veu reduïda en gran manera quan es cuina, i la reducció serà major com més temps es cuini, o com més elevada sigui la temperatura. Algunes carns com la del be o l'ovella són riques en <a href="/wiki/%C3%80cid_f%C3%B2lic" title="Àcid fòlic">àcid fòlic</a>. Els suports nutricionals de la carn dependran en gran manera de la raça i de l'alimentació a què se l'ha sotmès durant el seu cria.<sup id="cite_ref-21" class="reference"><a href="#cite_note-21"><span class="cite-bracket">[</span>21<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Són molts els nutricionistes que aconsellen menjar carn en moderació i augmentar les racions de <a href="/wiki/Verdura" title="Verdura">verdures</a> variades i <a href="/wiki/Fibra_aliment%C3%A0ria" title="Fibra alimentària">fibra</a>, el que es denomina una <a href="/w/index.php?title=Dieta_equilibrada&action=edit&redlink=1" class="new" title="Dieta equilibrada (encara no existeix)">dieta equilibrada</a>. S'ha demostrat que el consum de carn durant els menjars augmenta l'absorció de ferro en aliments vegetals de dos a quatre vegades. Aquest efecte de millora és conegut amb el nom de «factor de la carn».<sup id="cite_ref-22" class="reference"><a href="#cite_note-22"><span class="cite-bracket">[</span>22<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Salut">Salut</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Carn&action=edit&section=5" title="Modifica la secció: Salut"><span>modifica</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>El greix animal té un grau relativament alt de <a href="/wiki/Greix_saturat" class="mw-redirect" title="Greix saturat">greixos saturats</a> i de <a href="/wiki/Colesterol" title="Colesterol">colesterol</a>, el consum d'ambdós compostos està relacionat amb diversos problemes de salut, com per exemple algunes <a href="/wiki/Cardiopatia" title="Cardiopatia">cardiopaties</a><sup id="cite_ref-23" class="reference"><a href="#cite_note-23"><span class="cite-bracket">[</span>23<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> i <a href="/wiki/Arterioesclerosi" title="Arterioesclerosi">arterioesclerosi</a><sup id="cite_ref-24" class="reference"><a href="#cite_note-24"><span class="cite-bracket">[</span>24<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Sobre l'aparició i incidència del <a href="/wiki/C%C3%A0ncer_de_c%C3%B2lon" class="mw-redirect" title="Càncer de còlon">càncer de còlon</a>,<sup id="cite_ref-25" class="reference"><a href="#cite_note-25"><span class="cite-bracket">[</span>25<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> existeixen estudis que relacionen el consum amb l'aparició d'aquest càncer a la regió del <a href="/wiki/C%C3%B2lon" title="Còlon">còlon</a>, fonamentat en el consum de greixos i en especial de la carn.<sup id="cite_ref-26" class="reference"><a href="#cite_note-26"><span class="cite-bracket">[</span>26<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-27" class="reference"><a href="#cite_note-27"><span class="cite-bracket">[</span>27<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-28" class="reference"><a href="#cite_note-28"><span class="cite-bracket">[</span>28<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> L'<a href="/wiki/Organitzaci%C3%B3_Mundial_de_la_Salut" title="Organització Mundial de la Salut">Organització Mundial de la Salut</a> ha classificat la <a href="/w/index.php?title=Carn_processada&action=edit&redlink=1" class="new" title="Carn processada (encara no existeix)">carn processada</a> com a cancerígena i la <a href="/wiki/Carn_vermella" title="Carn vermella">carn vermella</a> com a probablement cancerígena.<sup id="cite_ref-29" class="reference"><a href="#cite_note-29"><span class="cite-bracket">[</span>29<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-30" class="reference"><a href="#cite_note-30"><span class="cite-bracket">[</span>30<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> La incidència d'aquestes malalties ha anat canviant els hàbits de consum d'alguns països, així per exemple als <a href="/wiki/Estats_Units" class="mw-redirect" title="Estats Units">Estats Units</a> un estudi mostra com en el període entre 1970-1974 i 1990-1994 el consum de carn de vaca va descendir del 21%, mentre que el consum de <a href="/wiki/Carn_de_pollastre" title="Carn de pollastre">carn de pollastre</a> va ascendir del 90%.<sup id="cite_ref-31" class="reference"><a href="#cite_note-31"><span class="cite-bracket">[</span>31<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Així mateix, en països desenvolupats com ara Alemanya i Suècia el consum de carn por càpita anual ha disminuït en els últims anys.<sup id="cite_ref-:0_5-1" class="reference"><a href="#cite_note-:0-5"><span class="cite-bracket">[</span>5<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> <sup id="cite_ref-:1_6-1" class="reference"><a href="#cite_note-:1-6"><span class="cite-bracket">[</span>6<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>Aquesta disminució està associada a una major consciència dels efectes adversos de la carn, entre elles els riscs per la salut, i d'altres com el medi ambient o l'estat dels animals a les macrogranges industrials. </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Impacte_ambiental_del_consum_de_carn">Impacte ambiental del consum de carn</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Carn&action=edit&section=6" title="Modifica la secció: Impacte ambiental del consum de carn"><span>modifica</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>El consum de carn és un dels principals contribuïdors de la crisi climàtica segons el panell intergovernamental pel canvi climàtic (IPCC) de la ONU.<sup id="cite_ref-32" class="reference"><a href="#cite_note-32"><span class="cite-bracket">[</span>32<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Ja el 2019 l'IPCC va concloure que l’ús de la terra per a fins agrícoles, silvícoles i d’altra índole suposa el 23% de les emissions antropogèniques de gasos d’efecte hivernacle. </p><p>Segons Greenpeace, el 80 per cent de la desforestació mundial és resultat de l'expansió agrícola, i la major part es destina ja a alimentar animals, en lloc de persones. A l'Amèrica Llatina s'està produint la desforestació més intensa: el 70 per cent de les terres de l'Amazònia que abans eren boscos avui han estat convertides en pastius i cultius farratgers.<sup id="cite_ref-33" class="reference"><a href="#cite_note-33"><span class="cite-bracket">[</span>33<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> </p><p>L'IPCC anomena el 2022 que tecnologies alimentàries emergents com la fermentació cel·lular, la carn cultivada i les alternatives vegetals a la carn a base de proteïna vegetal poden aconseguir una reducció substancial de les emissions directes de gasos d'efecte hivernacle en la producció d'aliments. Aquests tecnologies tenen petjades de terra, aigua i nutrients més baixes que la carn així com aborden les preocupacions sobre el benestar animal.<sup id="cite_ref-34" class="reference"><a href="#cite_note-34"><span class="cite-bracket">[</span>34<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> </p><p>El tema de l'aigua és principalment important en el territori de Catalunya i la resta del mediterrani. Segons Greenpeace, els aliments vegetals requereixen molta menys aigua que la carn i altres productes animals. Concretament, per gram de proteína, la petjadahídrica de la carn de vedella és sis vegades més gran que la de les llegums.<sup id="cite_ref-35" class="reference"><a href="#cite_note-35"><span class="cite-bracket">[</span>35<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Consum_mundial_de_carn">Consum mundial de carn</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Carn&action=edit&section=7" title="Modifica la secció: Consum mundial de carn"><span>modifica</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>La quantitat de carn consumida a cada país varia en gran manera de condicions socials, culturals, econòmiques i polítiques, creences religioses i influència geogràfica. El consum mundial de carn creix a mesura que la renda global augmenta.<sup id="cite_ref-happier_36-0" class="reference"><a href="#cite_note-happier-36"><span class="cite-bracket">[</span>36<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Aquesta evolució efecte, per exemple, es pot observar a l'examinar la composició de les receptes del segle <span title="Nombre escrit en xifres romanes" style="font-variant:small-caps;">xix</span> quan la carn s'utilitzava en petites dosis per a donar sabor als plats, amb l'excepció de les receptes de l'alta societat. Tanmateix en països desenvolupats com ara Alemanya i Suècia el consum de carn por càpita anual ha disminuït en els últims anys.<sup id="cite_ref-:0_5-2" class="reference"><a href="#cite_note-:0-5"><span class="cite-bracket">[</span>5<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> <sup id="cite_ref-:1_6-2" class="reference"><a href="#cite_note-:1-6"><span class="cite-bracket">[</span>6<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>Aquesta disminució està associada a una major consciència dels efectes adversos de la carn en quant al medi ambient, salut i condicions en les que els animals es troben. </p><p>El consum mundial de carn el <a href="/wiki/2004" title="2004">2004</a> es distribuí de la següent forma: el porc arribà al 38%, el consum d'<a href="/wiki/Aviram" title="Aviram">aviram</a> al 30%, la vedella un 25% i un 7% el d'òvids. S'ha calculat que una persona que viu en un país desenvolupat consumeix al voltant de 30 quilos de carn anualment.<sup id="cite_ref-happier_36-1" class="reference"><a href="#cite_note-happier-36"><span class="cite-bracket">[</span>36<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> </p> <table align="center"> <caption><b>Els principals productors de carn en el món(2004)</b> </caption> <tbody><tr bgcolor="#DDDDDD"> <th> Rang  </th> <th>Estat </th> <th> Producció <br />(en Tsd. <a href="/wiki/Tona_(unitat)" title="Tona (unitat)">t</a>) </th> <th> Rang  </th> <th>Estat </th> <th> Producció <br />(en Tsd. t) </th></tr> <tr bgcolor="#EEEEEE"> <td> 1</td> <td><a href="/wiki/Xina" title="Xina">Xina</a>  </td> <td>72.640</td> <td> 13</td> <td><a href="/wiki/Austr%C3%A0lia" title="Austràlia">Austràlia</a></td> <td>3.751 </td></tr> <tr bgcolor="#EEEEEE"> <td> 2</td> <td><a href="/wiki/EUA" class="mw-redirect" title="EUA">EUA</a></td> <td>38.852</td> <td> 14</td> <td><a href="/wiki/Pol%C3%B2nia" title="Polònia">Polònia</a></td> <td>3.266 </td></tr> <tr bgcolor="#EEEEEE"> <td> 3</td> <td><a href="/wiki/Brasil" title="Brasil">Brasil</a></td> <td>19.919</td> <td> 15</td> <td><a href="/wiki/Regne_Unit" title="Regne Unit">Regne Unit</a></td> <td>3.212 </td></tr> <tr bgcolor="#EEEEEE"> <td> 4</td> <td><a href="/wiki/Alemanya" title="Alemanya">Alemanya</a></td> <td>6.758</td> <td> 16</td> <td><a href="/wiki/Jap%C3%B3" title="Japó">Japó</a></td> <td>3.006 </td></tr> <tr bgcolor="#EEEEEE"> <td> 5</td> <td><a href="/wiki/Fran%C3%A7a" title="França">França</a></td> <td>6.319</td> <td> 17</td> <td><a href="/wiki/Filipines" title="Filipines">Filipines</a></td> <td>2.405 </td></tr> <tr bgcolor="#EEEEEE"> <td> 6</td> <td><a href="/wiki/%C3%8Dndia" title="Índia">Índia</a></td> <td>6.032</td> <td> 18</td> <td><a href="/wiki/Vietnam" title="Vietnam">Vietnam</a></td> <td>2.375 </td></tr> <tr bgcolor="#EEEEEE"> <td> 7</td> <td><a href="/wiki/Espanya" title="Espanya">Espanya</a></td> <td>5.726</td> <td> 19</td> <td><a href="/wiki/Pa%C3%AFsos_Baixos" title="Països Baixos">Països Baixos</a></td> <td>2.278 </td></tr> <tr bgcolor="#EEEEEE"> <td> 8</td> <td><a href="/wiki/R%C3%BAssia" title="Rússia">Rússia</a></td> <td>5.138</td> <td> 20</td> <td><a href="/wiki/Indon%C3%A8sia" title="Indonèsia">Indonèsia</a></td> <td>2.132 </td></tr> <tr bgcolor="#EEEEEE"> <td> 9</td> <td><a href="/wiki/M%C3%A8xic" title="Mèxic">Mèxic</a></td> <td>5.058</td> <td> 21</td> <td><a href="/wiki/Dinamarca" title="Dinamarca">Dinamarca</a></td> <td>2.121 </td></tr> <tr bgcolor="#EEEEEE"> <td> 10</td> <td><a href="/wiki/Canad%C3%A0" title="Canadà">Canadà</a></td> <td>4.533</td> <td> 22</td> <td><a href="/wiki/Pakistan" title="Pakistan">Pakistan</a></td> <td>1.985 </td></tr> <tr bgcolor="#EEEEEE"> <td> 11</td> <td><a href="/wiki/It%C3%A0lia" title="Itàlia">Itàlia</a></td> <td>4.153</td> <td> 23</td> <td><a href="/wiki/Sud-%C3%A0frica" title="Sud-àfrica">Sud-àfrica</a></td> <td>1.853 </td></tr> <tr bgcolor="#EEEEEE"> <td> 12</td> <td><a href="/wiki/Argentina" title="Argentina">Argentina</a></td> <td>3.951</td> <td> 24</td> <td><a href="/wiki/Tail%C3%A0ndia" title="Tailàndia">Tailàndia</a></td> <td>1.774 </td></tr> <tr> <td bgcolor="#DDDDDD" colspan="6" align="center"><span style="font-size:90%;">Font: <i><a href="/wiki/Handelsblatt" title="Handelsblatt">Handelsblatt</a></i> – <i>Die Welt in Zahlen</i> (2005)</span> </td></tr></tbody></table> <p>El consum de carn sovint és elevat en els països productors i és més gran el d'animals de pasturatge que el d'aviram. Cada any creix la població mundial a un ritme de 73 milions de persones i es preveu que la demanda del consum de carn es dobli en el període que va des de 1995 fins al 2020.<sup id="cite_ref-37" class="reference"><a href="#cite_note-37"><span class="cite-bracket">[</span>37<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> La manera de satisfer la demanada mundial és que els agricultors produeixin un 40% més de gra el 2020.<sup id="cite_ref-FMR_38-0" class="reference"><a href="#cite_note-FMR-38"><span class="cite-bracket">[</span>38<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> L'increment d'àrees de cultiu s'espera que creixi només un cinquena part més entre 1995 i 2020, s'espera que l'increment de la demanda sigui més gran en els <a href="/wiki/Pa%C3%ADs_en_desenvolupament" class="mw-redirect" title="País en desenvolupament">països en vies de desenvolupament</a>. En els països desenvolupats durant la <a href="/wiki/D%C3%A8cada_de_1990" class="mw-redirect" title="Dècada de 1990">dècada de 1990</a> la demanada de carn cresqué quasi tres vegades més que en els països en vies de desenvolupament.<sup id="cite_ref-39" class="reference"><a href="#cite_note-39"><span class="cite-bracket">[</span>39<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> S'estima que el creixement de la demanda serà més gran a l'<a href="/wiki/%C3%80sia_oriental" title="Àsia oriental">Àsia oriental</a>, seguit d'<a href="/wiki/Am%C3%A8rica_Llatina" title="Amèrica Llatina">Amèrica Llatina</a>.<sup id="cite_ref-FMR_38-1" class="reference"><a href="#cite_note-FMR-38"><span class="cite-bracket">[</span>38<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> </p><p>Els ciutadans dels països desenvolupats consumeixen de mitjana una tercera part de la producció de la carn i una tercera part de la producció de llet i dels seus derivats, però aquesta situació està canviant ràpidament. La quantitat de carn consumida en els països en vies de desenvolupament ha crescut a finals del segle <span title="Nombre escrit en xifres romanes" style="font-variant:small-caps;">xx</span> tres vegades respecte al consum en els països desenvolupament. </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Noms_dels_principals_talls_de_carn">Noms dels principals talls de carn</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Carn&action=edit&section=8" title="Modifica la secció: Noms dels principals talls de carn"><span>modifica</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fitxer:Monet_-_Stilleben_mit_Fleisch.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/37/Monet_-_Stilleben_mit_Fleisch.jpg/220px-Monet_-_Stilleben_mit_Fleisch.jpg" decoding="async" width="220" height="167" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/37/Monet_-_Stilleben_mit_Fleisch.jpg/330px-Monet_-_Stilleben_mit_Fleisch.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/37/Monet_-_Stilleben_mit_Fleisch.jpg/440px-Monet_-_Stilleben_mit_Fleisch.jpg 2x" data-file-width="1221" data-file-height="926" /></a><figcaption><i><a href="/w/index.php?title=Natura_morta_(Claude_Monet)&action=edit&redlink=1" class="new" title="Natura morta (Claude Monet) (encara no existeix)">Natura morta</a></i> de <a href="/wiki/Claude_Monet" title="Claude Monet">Claude Monet</a> (1864).</figcaption></figure> <ul><li>Baix-culata: peça de carn de <a href="/wiki/Porc%C3%AD" class="mw-redirect" title="Porcí">porcí</a> de primera, melosa, extreta de la <a href="/wiki/Cuixa" title="Cuixa">cuixa</a>.</li> <li>Braó: peça de carn d'<a href="/wiki/Ov%C3%AD" title="Oví">oví</a> de tercera corresponent a la part final de la cuixa i l'<a href="/wiki/Espatlla" title="Espatlla">espatlla</a>.</li> <li><a href="/wiki/Costelles_(gastronomia)" class="mw-redirect" title="Costelles (gastronomia)">Costelles</a>: tros de carn de <a href="/wiki/Bou" title="Bou">bou</a>, de <a href="/wiki/Molt%C3%B3" class="mw-redirect" title="Moltó">moltó</a>, etc., adherida a una <a href="/wiki/Costella" title="Costella">costella</a>.</li> <li>Cuixa: peça de carn de <a href="/wiki/Bestiar_bov%C3%AD" title="Bestiar boví">boví</a>, d'oví, de <a href="/wiki/Cabrum" class="mw-redirect" title="Cabrum">cabrum</a> o de <a href="/wiki/Porc%C3%AD" class="mw-redirect" title="Porcí">porcí</a>, corresponent a la pota de darrere entre l'<a href="/w/index.php?title=Anca&action=edit&redlink=1" class="new" title="Anca (encara no existeix)">anca</a> i el <a href="/wiki/Genoll" title="Genoll">genoll</a>. També és la peça de carn d'<a href="/wiki/Aviram" title="Aviram">aviram</a> corresponent a l'extremitat posterior entre l'anca i el <a href="/wiki/Genoll" title="Genoll">genoll</a>.</li> <li>Culata: tall de carn que correspon a la part superior del <a href="/wiki/Pernil" title="Pernil">pernil</a> i que es troba en contacte amb l'anca.</li> <li>Culata d'espatlla: peça de carn de <a href="/wiki/Bestiar_bov%C3%AD" title="Bestiar boví">boví</a> de primera B situada a l'<a href="/wiki/Espatlla" title="Espatlla">espatlla</a>, per sota la llata.</li> <li><a href="/wiki/Entrecot" title="Entrecot">Entrecot</a>: tros de carn tallat entre dues costelles.</li> <li>Epigrama: filet fi de la carn més delicada del <a href="/wiki/Xai" class="mw-redirect" title="Xai">xai</a> i d'alguns <a href="/wiki/Ocells" title="Ocells">ocells</a>.</li> <li>Falda: peça de carn de <a href="/wiki/Bestiar_bov%C3%AD" title="Bestiar boví">boví</a> o d'oví corresponent a la part lateral del ventre.</li> <li>Galta: peça de carn d'oví, de porcí, etc., corresponent a la galta de l'<a href="/wiki/Animal" class="mw-redirect" title="Animal">animal</a>.</li> <li>Garró: peça de carn de <a href="/wiki/Porc%C3%AD" class="mw-redirect" title="Porcí">porcí</a> corresponent al genoll.</li> <li>Llata: peça de carn de <a href="/wiki/Bestiar_bov%C3%AD" title="Bestiar boví">boví</a> de primera B, recoberta d'un tel exterior i amb un nervi intern, situada damunt d'espatlla.</li> <li>Llata gruixuda: carn de la part exterior de l'espatlla del <a href="/wiki/Bou" title="Bou">bou</a>.</li> <li>Llata prima: carn de la part interior de l'espatlla del <a href="/wiki/Bou" title="Bou">bou</a>.</li> <li>Llom: peça de carn de <a href="/wiki/Porc%C3%AD" class="mw-redirect" title="Porcí">porcí</a> extra, magra i gustosa, corresponent a la part superior de l'<a href="/wiki/Animal" class="mw-redirect" title="Animal">animal</a> entre les llonzes de <a href="/wiki/Coll_(anatomia)" title="Coll (anatomia)">coll</a> i les anques.</li> <li>Llonza: tros de carn de <a href="/wiki/Molt%C3%B3" class="mw-redirect" title="Moltó">moltó</a>, <a href="/wiki/Porc" title="Porc">porc</a>, <a href="/wiki/Vaca" class="mw-redirect" title="Vaca">vaca</a>, etc., adherida a una falsa costella.</li> <li>Llonza del coll: cadascuna de les llonzes de <a href="/wiki/Porc" title="Porc">porc</a>, de carn de segona, que presenten més greix que les altres i que s'obtenen de la part del <a href="/wiki/Coll_(anatomia)" title="Coll (anatomia)">coll</a>.</li> <li>Papada: peça de carn de <a href="/wiki/Bestiar_bov%C3%AD" title="Bestiar boví">boví</a> de tercera, eixuta, de forma plana i de poc gruix, situada davant l'espatlla. També és una peça de carn de <a href="/wiki/Porc%C3%AD" class="mw-redirect" title="Porcí">porcí</a> que conté una bona proporció de <a href="/wiki/Greix" title="Greix">greix</a>, situada a sota el coll.</li> <li>Peixet: peça de carn de <a href="/wiki/Bestiar_bov%C3%AD" title="Bestiar boví">boví</a> de primera B, de forma triangular, magra i tendra, corresponent a la part anterior de la cuixa.</li> <li>Pit (de bou, de vedella): peça de carn de <a href="/wiki/Bestiar_bov%C3%AD" title="Bestiar boví">boví</a> o d'oví de tercera, corresponent a la part davantera de l'<a href="/wiki/Animal" class="mw-redirect" title="Animal">animal</a>, entre les espatlles.</li> <li>Retall: cadascun dels talls de carn petits que es produeixen en separar la <a href="/wiki/Cansalada" title="Cansalada">cansalada</a>.</li> <li>Revés d'espatlla: peça de carn de <a href="/wiki/Bestiar_bov%C3%AD" title="Bestiar boví">boví</a> de segona, plana i de no gaire gruix, situada a la part superior davantera de l'<a href="/wiki/Espatlla" title="Espatlla">espatlla</a>.</li> <li>Tall que es pela: tros de carn situat a la part inferior del bestiar <a href="/wiki/Bestiar_bov%C3%AD" title="Bestiar boví">boví</a>, entre les costelles i l'interior de l'espatlla i el <a href="/wiki/T%C3%B2rax" title="Tòrax">pit</a>.</li> <li>Tall rodó de l'espatlla: peça de carn de <a href="/wiki/Bestiar_bov%C3%AD" title="Bestiar boví">boví</a> de primera B, llarga i rodona, amb un dels extrems més prim i un nervi central que separa dues parts magres, corresponent a la part anterior de l'<a href="/wiki/Espatlla" title="Espatlla">espatlla</a>, entre la llata i la culata d'espatlla.</li> <li>Tall rodó de la cuixa: peça de carn de <a href="/wiki/Bestiar_bov%C3%AD" title="Bestiar boví">boví</a> de primera, llarga i rodona, magra, eixuta i sense <a href="/wiki/Nervi" title="Nervi">nervi</a>, corresponent a la part posterior de la meitat superior de la <a href="/wiki/Cuixa" title="Cuixa">cuixa</a>, darrere la culata.</li></ul> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Processaments_tradicionals_previs_al_consum">Processaments tradicionals previs al consum</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Carn&action=edit&section=9" title="Modifica la secció: Processaments tradicionals previs al consum"><span>modifica</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Carn_fresca">Carn fresca</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Carn&action=edit&section=10" title="Modifica la secció: Carn fresca"><span>modifica</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Una de les maneres de consumir carn és quan s'anomena fresca, amb l'animal sacrificat fa poc i esquarterat de forma correcta. </p><p>Algunes carns es comercialitzen al cap d'un cert temps, sense deixar de considerar-se fresques. Cada tipus de carn té un període òptim de consum (període de maduració). Algunes peces de caça, segons els experts, han de reposar uns quants dies (sense refrigerar) de manera que la carn quedi en condicions òptimes. Un exemple típic és el del faisà, que ha donat nom francès al procés de sobre maduració: <i>faisandage</i>.<sup id="cite_ref-Elder.)1876_40-0" class="reference"><a href="#cite_note-Elder.)1876-40"><span class="cite-bracket">[</span>40<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-41" class="reference"><a href="#cite_note-41"><span class="cite-bracket">[</span>41<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Carn_deshidratada"><a href="/wiki/Carn_deshidratada" title="Carn deshidratada">Carn deshidratada</a></h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Carn&action=edit&section=11" title="Modifica la secció: Carn deshidratada"><span>modifica</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Una manera de conservar la carn que no es pot consumir de forma immediata és assecant-la o deshidratant-la. Hi ha moltes variants regionals, amb procediments específics i denominacions més o menys conegudes (per exemple la cecina). A <a href="/wiki/Sud-%C3%A0frica" title="Sud-àfrica">Sud Àfrica</a>, per exemple, és comú el <a href="/wiki/Biltong" title="Biltong">Biltong</a>, que es caracteritza per ser una carn seca. </p> <div class="mw-heading mw-heading4"><h4 id="Assecament_al_sol">Assecament al sol</h4><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Carn&action=edit&section=12" title="Modifica la secció: Assecament al sol"><span>modifica</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>La forma més senzilla i primitiva d'assecar carn i peix és estendre el producte en porcions primes i planes i exposar-lo a l'aire lliure. Una de les variants era el <i>charqui</i>.<sup id="cite_ref-GranadaCervantes1800_42-0" class="reference"><a href="#cite_note-GranadaCervantes1800-42"><span class="cite-bracket">[</span>42<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> </p> <div class="mw-heading mw-heading4"><h4 id="Ruta_del_tasajo">Ruta del <i>tasajo</i></h4><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Carn&action=edit&section=13" title="Modifica la secció: Ruta del tasajo"><span>modifica</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Una varietat de carn deshidratada o assecada al sol, el <i>tasajo</i>, va donar nom a una ruta comercial que seguien molts vaixells comercials catalans.<sup id="cite_ref-Prats2016_43-0" class="reference"><a href="#cite_note-Prats2016-43"><span class="cite-bracket">[</span>43<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Carn_fumada"><a href="/wiki/Fumatge" title="Fumatge">Carn fumada</a></h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Carn&action=edit&section=14" title="Modifica la secció: Carn fumada"><span>modifica</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Com a forma de conserva, el fumatge era conegut i practicat des de temps remots. Des del punt de vista gastronòmic, els productes fumats tenen una textura i un sabor diferenciats amb comparació amb les matèries originals. </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Carn_salada"><a href="/wiki/Sala%C3%B3" title="Salaó">Carn salada</a></h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Carn&action=edit&section=15" title="Modifica la secció: Carn salada"><span>modifica</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Abans de la refrigeració, la dieta dels marineres embarcats es basava en productes salats: bou salat, porc salat, bacallà salat,...<sup id="cite_ref-Brady2013_44-0" class="reference"><a href="#cite_note-Brady2013-44"><span class="cite-bracket">[</span>44<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Confitat"><a href="/wiki/Confitat" title="Confitat">Confitat</a></h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Carn&action=edit&section=16" title="Modifica la secció: Confitat"><span>modifica</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Escabetx"><a href="/wiki/Escabetx" title="Escabetx">Escabetx</a></h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Carn&action=edit&section=17" title="Modifica la secció: Escabetx"><span>modifica</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Altres_sistemes_de_conserva">Altres sistemes de conserva</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Carn&action=edit&section=18" title="Modifica la secció: Altres sistemes de conserva"><span>modifica</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Des dels escorxadors fins a les carnisseries és freqüent el transport en vehicles refrigerats. Un sistema semblant semblant es emprat en els productes de la pesca. </p><p>La congelació de carns, peixos i mariscs permet la seva conservació per períodes molt llargs. </p><p>En qualsevol estat dels productes, l'envasat al buit millora la conservació. </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Documents">Documents</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Carn&action=edit&section=19" title="Modifica la secció: Documents"><span>modifica</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <ul><li>1395? El Llibre del mostassaf de Mallorca indica 62 normes per als carnissers.<sup id="cite_ref-CatalansFilològica2013_45-0" class="reference"><a href="#cite_note-CatalansFilològica2013-45"><span class="cite-bracket">[</span>45<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> <ul><li>Hi havia l'obligació de treure l'espina (la medul·la) dels animals bovins de més de tres anys. (Vegeu <a href="/wiki/Encefalopatia_espongiforme_bovina" title="Encefalopatia espongiforme bovina">Encefalopatia espongiforme bovina</a>).</li></ul></li> <li>1423. El marquès de Villena, <a href="/wiki/Enrique_de_Villena" title="Enrique de Villena">Enrique de Villena</a>, escrigué <i>Arte cisoria</i>. Una obra que enumera la carn de diversos animals que es menjaven a la seva època.<sup id="cite_ref-de)1766_46-0" class="reference"><a href="#cite_note-de)1766-46"><span class="cite-bracket">[</span>46<span class="cite-bracket">]</span></a></sup></li></ul> <div style="clear:{{#switch:left|center=both|#default=left;"> <table style="margin:auto; width:auto; border-collapse:collapse; border-style:none;"> <tbody><tr> <td width="20" valign="top" style="font-size:35px; padding:0 10px; text-align:left; font-family:'Times New Roman', serif; font-weight:bold; color:silver;">« </td> <td valign="middle" align="left" style="">... se comen otras (carnes) por melezina; así como la carne del omne para las quebrantaduras de los huesos e la carne del perro para calcar los dientes, la carne del tasugo viejo por quitar el espanto e temor del coracón, la carne del milano para quitar la sarna, la carne de la habubilla para aguzar el entendimiento, la carne del cavallo para fazer omne esforcado, la carne del león para ser temido, la carne de la enzebra para quitar pereza... </td> <td width="20" valign="bottom" style="font-size:35px; padding:0 10px 10px; text-align:right; font-family:'Times New Roman', serif; font-weight:bold; color:silver;">» </td></tr> <tr> <td colspan="3" style="text-align:right; font-size:smaller;">— Arte cisoria. Marqués de Villena. . </td></tr></tbody></table></div> <ul><li>1832. <i>Tratado general de carnes</i>. L'autor indicat a la referència és Ventura de Peña y Valle. <a href="/wiki/Joan_Perucho" class="mw-redirect" title="Joan Perucho">Joan Perucho</a> parlava d'un autor de nom diferent: Faustino de la Peña.<sup id="cite_ref-Valle1832_47-0" class="reference"><a href="#cite_note-Valle1832-47"><span class="cite-bracket">[</span>47<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> <ul><li>L'obra parla de moltes menes de carns.</li></ul></li> <li>1857. <a href="/wiki/Pere_Felip_Monlau_i_Roca" title="Pere Felip Monlau i Roca">Pere Felip Monlau i Roca</a>. <i>Elementos de Higiene privada, ó arte de conservar la salud del individuo</i><sup id="cite_ref-ROCA1857_48-0" class="reference"><a href="#cite_note-ROCA1857-48"><span class="cite-bracket">[</span>48<span class="cite-bracket">]</span></a></sup></li> <li>1858. <i>Encyclopaedia of Rural Sports Or Complete Account of Hunting, Shooting, Fishing, Racing</i> ...<sup id="cite_ref-49" class="reference"><a href="#cite_note-49"><span class="cite-bracket">[</span>49<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> <ul><li>Aquest llibre conté una bona relació de carns de caça. Incloent alguns animals exòtics.</li></ul></li></ul> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Referències"><span id="Refer.C3.A8ncies"></span>Referències</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Carn&action=edit&section=20" title="Modifica la secció: Referències"><span>modifica</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div class="reflist {{#if: | references-column-count references-column-count-{{{col}}}" style="list-style-type: decimal;"> <div class="mw-references-wrap mw-references-columns"><ol class="references"> <li id="cite_note-1"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-1">↑</a></span> <span class="reference-text">Ayyıldız, Esat. <a rel="nofollow" class="external text" href="https://ia601504.us.archive.org/30/items/klasik-arap-edebiyatinda-et-motifi/Klasik%20Arap%20Edebiyat%C4%B1nda%20Et%20Motifi.pdf">“Klasik Arap Edebiyatında Et Motifi”</a>. <i>International Malatya Gastronomy Culture and Tourism Conference</i>. ed. Aynur Ismayilova – Gunay Rzayeva. 19-24. Malatya: IKSAD Publishing House, 2022.</span> </li> <li id="cite_note-2"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-2">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="citation" style="font-style:normal">«<a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.enciclopedia.cat/gran-enciclopedia-catalana/0224718.xml">Carn</a>». <i><a href="/wiki/Gran_Enciclop%C3%A8dia_Catalana" title="Gran Enciclopèdia Catalana">Gran Enciclopèdia Catalana</a></i>.  Barcelona:  <a href="/wiki/Grup_Enciclop%C3%A8dia_Catalana" class="mw-redirect" title="Grup Enciclopèdia Catalana">Grup Enciclopèdia Catalana</a>.</span></span> </li> <li id="cite_note-McGEE-3"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-McGEE_3-0">↑</a></span> <span class="reference-text">"On Food and Cooking", Harold McGEE,Scribner, 2004</span> </li> <li id="cite_note-Elton-4"><span class="mw-cite-backlink">↑ <sup><a href="#cite_ref-Elton_4-0">4,0</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-Elton_4-1">4,1</a></sup></span> <span class="reference-text">"Principles of Meat Science", Elton D. Aberle; 2001, Kendall Hunt</span> </li> <li id="cite_note-:0-5"><span class="mw-cite-backlink">↑ <sup><a href="#cite_ref-:0_5-0">5,0</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-:0_5-1">5,1</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-:0_5-2">5,2</a></sup></span> <span class="reference-text"><span class="citation" style="font-style:normal">«<a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.scb.se/en/finding-statistics/statistics-by-subject-area/agriculture-forestry-and-fishery/general-statistics/food-statistics/pong/publications/consumption-of-food-and-nutritive-values-data-up-to-2018/">Consumption of food and nutritive values, data up to 2018</a>» (en anglès). [Consulta: 29 abril 2024].</span></span> </li> <li id="cite_note-:1-6"><span class="mw-cite-backlink">↑ <sup><a href="#cite_ref-:1_6-0">6,0</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-:1_6-1">6,1</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-:1_6-2">6,2</a></sup></span> <span class="reference-text"><span class="citation" style="font-style:normal">«<a rel="nofollow" class="external text" href="https://albertschweitzerfoundation.org/news/german-meat-consumption-at-record-low">Meat Consumption in Germany at Record Low</a>» (en alemany). [Consulta: 29 abril 2024].</span></span> </li> <li id="cite_note-7"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-7">↑</a></span> <span class="reference-text"><a href="/wiki/Juan_Luis_Arsuaga" title="Juan Luis Arsuaga">Juan Luis Arsuaga</a> <i>El collar del neandertal</i>, <i>El Enigma de la Esfinge</i> i altres publicacions.</span> </li> <li id="cite_note-Zeuner-8"><span class="mw-cite-backlink">↑ <sup><a href="#cite_ref-Zeuner_8-0">8,0</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-Zeuner_8-1">8,1</a></sup></span> <span class="reference-text">"A History of Domesticated Animals", Zeuner, F.E.; 1963</span> </li> <li id="cite_note-9"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-9">↑</a></span> <span class="reference-text">Ha estat una de les preocupacions central de <a href="/wiki/Marvin_Harris" title="Marvin Harris">Marvin Harris</a> en els seus múltiples treballs, com per exemple: <i>Caníbales y Reyes</i>, <i>Vacas, Cerdos y Brujas</i>, <i>Bueno para comer</i> o <i>Nuestra Especie</i>.</span> </li> <li id="cite_note-10"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-10">↑</a></span> <span class="reference-text">Fa 5000 anys. S'introduí en el Mediterrani del segle VIII a. C.<a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.rac.uab.cat/AUScas.htm"><i>El origen de las Gallinas</i></a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20181025185916/http://www.rac.uab.cat/AUScas.htm">Arxivat</a> 2018-10-25 a <a href="/wiki/Wayback_Machine" title="Wayback Machine">Wayback Machine</a>.</span> </li> <li id="cite_note-11"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-11">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="citation" style="font-style:normal" id="CITEREFRenton2013"><span style="font-variant: small-caps;">Renton</span>, Alex «<a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.theguardian.com/lifeandstyle/wordofmouth/2013/jan/28/english-lamb-too-good-abroad">English lamb: too good to send abroad</a>» (en anglès). <i>The Guardian</i>, 28-01-2013.</span></span> </li> <li id="cite_note-12"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-12">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="citation book" style="font-style:normal" id="CITEREFBenusis1998"><span style="font-variant: small-caps;">Benusis</span>, Jota. <i>Broth Handbook</i> (en anglès). 3a.  Rapid City: Travis Russell & Associates, 1998, p. 46.</span><span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rft.genre=book&rft.btitle=Broth+Handbook&rft.aulast=Benusis&rft.aufirst=Jota&rft.date=1998&rft.edition=3a&rft.pub=Travis+Russell+%26+Associates&rft.place=Rapid+City&rft.pages=46"><span style="display: none;"> </span></span></span> </li> <li id="cite_note-13"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-13">↑</a></span> <span class="reference-text">"History of food", Maguelonne Toussaint-Samat, chap. 4 "History of Meat", Ed. Blackwell pub.,1992</span> </li> <li id="cite_note-14"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-14">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="citation book" style="font-style:normal"> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://books.google.cat/books?id=Bo4GAAAAQAAJ"><i>Le ménagier de Paris: traité de morale et d'économie domestique composé vers 1393</i></a>.  Crapelet, 1846.</span><span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rft.genre=book&rft.btitle=Le+m%C3%A9nagier+de+Paris%3A+trait%C3%A9+de+morale+et+d%27%C3%A9conomie+domestique+compos%C3%A9+vers+1393&rft.date=1846&rft.pub=Crapelet&rft_id=https%3A%2F%2Fbooks.google.cat%2Fbooks%3Fid%3DBo4GAAAAQAAJ"><span style="display: none;"> </span></span></span> </li> <li id="cite_note-15"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-15">↑</a></span> <span class="reference-text">Carson I. A. Ritchie, (1981) <i>Comida y civilización</i>, Madrid: Alianza, <a href="/wiki/Especial:Fonts_bibliogr%C3%A0fiques/84-206-0214-0" title="Especial:Fonts bibliogràfiques/84-206-0214-0">ISBN 84-206-0214-0</a></span> </li> <li id="cite_note-guerrero-16"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-guerrero_16-0">↑</a></span> <span class="reference-text">Dominic Muren, <i>El guerrero ecológico</i>. Ed. Océano Ámbar, pàg. 16-17, <a href="/wiki/Especial:Fonts_bibliogr%C3%A0fiques/978-84-7556-653-5" title="Especial:Fonts bibliogràfiques/978-84-7556-653-5">ISBN 978-84-7556-653-5</a> (en castellà)</span> </li> <li id="cite_note-17"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-17">↑</a></span> <span class="reference-text">Steinfeld, H. Et Al. "The validity of food miles as an indicator of sustainable development", <i>AEA Technology Environment Study for DEFRA</i> (juliol 2005) (en anglès)</span> </li> <li id="cite_note-18"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-18">↑</a></span> <span class="reference-text">"The Sexual Politics of Meat: A Feminist-Vegetarian Critical Theory", Carol J. Adams, Continuum International Publishing Group; 10 Anv Sub edition (November 1999)</span> </li> <li id="cite_note-19"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-19">↑</a></span> <span class="reference-text">"Sociology on the Menu: An Invitation to the Study of Food and Society", Alan Beardsworth, Teresa Keil; Publicat el 1997, ed. Routledge (en anglès)</span> </li> <li id="cite_note-20"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-20">↑</a></span> <span class="reference-text">"Dietary Fiber" no. 9.333 <a rel="nofollow" class="external free" href="http://www.ext.colostate.edu/pubs/foodnut/09333.html">http://www.ext.colostate.edu/pubs/foodnut/09333.html</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20130628045019/http://www.ext.colostate.edu/pubs/FOODNUT/09333.html">Arxivat</a> 2013-06-28 a <a href="/wiki/Wayback_Machine" title="Wayback Machine">Wayback Machine</a>.</span> </li> <li id="cite_note-21"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-21">↑</a></span> <span class="reference-text">"Comparison of muscle fatty acid profiles and cholesterol concentrations of bison, beef cattle, elk and chicken", RULE, D.C., BROUGHTAN, K.S., SHELLITO, S.M. and MAIORANO, G. (2002). <i>Journal of Animal Science</i> 80, 1202-1211.</span> </li> <li id="cite_note-22"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-22">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="citation" style="font-style:normal" id="CITEREFEngelmann1998"><span style="font-variant: small-caps;">Engelmann</span>, M. «The Influence of Meat on Nonheme Iron Absorption in Infants» (en anglès). <i>Pediatric Research</i>, 43, 6, 6-1998, pàg. 768-773.</span></span> </li> <li id="cite_note-23"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-23">↑</a></span> <span class="reference-text">"Associations between diet and cancer, ischemic heart disease, and all-cause mortality in non-Hispanic white California Seventh-day Adventists", Gary E Fraser, <i>American Journal of Clinical Nutrition</i>, Vol. 70, No. 3, 532S-538S, setembre 1999</span> </li> <li id="cite_note-24"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-24">↑</a></span> <span class="reference-text">"Experimental Induction Of Athero-Arteriosclerosis By The Synergy Of Allergic Injury To Arteries And Lipid-Rich Diet", The Journal of Experimental Medicine, Vol 124, 635-652, <span class="citation" style="font-style:normal">«<a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.jem.org/cgi/content/abstract/124/4/635">Enllaç</a>».</span></span> </li> <li id="cite_note-25"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-25">↑</a></span> <span class="reference-text">"Meat Consumption and Risk of Colorectal Cancer", Ann Chao, JANA, Vol. 293 No. 2, gener 12, 2005</span> </li> <li id="cite_note-26"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-26">↑</a></span> <span class="reference-text">"A Prospective Cohort Study on the Relation between Meat Consumption and the Risk of Colon Cancer", R. Alexandra Goldbohm, Cancer Research 54, 718-723, febrer 1, 1994</span> </li> <li id="cite_note-27"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-27">↑</a></span> <span class="reference-text">"Meat Consumption, Genetic Susceptibility, and Colon Cancer Risk: A United States Multicenter Case-Control Study", Ellen Kampman, Cancer Epidemiology Biomarkers & Prevention Vol. 8, 15-24, gener 1999</span> </li> <li id="cite_note-28"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-28">↑</a></span> <span class="reference-text">"Meat Consumption and Risk of Colorectal Cancer", Ann Chao, PhD; Michael J. Thun, MD, MS; Cari J. Connell, MPH; Marjorie L. McCullough, ScD; Eric J. Jacobs, PhD; W. Dana Flanders, MD, ScD; Carmen Rodriguez, MD, MPH; Rashmi Sinha, PhD; Eugenia E. Calle, PhD. JAMA. 2005;293:172-182.</span> </li> <li id="cite_note-29"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-29">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="citation" style="font-style:normal">«<a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.upf.edu/web/nutrimedia/-/comer-carne-puede-elevar-ligeramente-el-riesgo-de-cancer-pero-este-riesgo-es-muy-inferior-al-de-fumar-o-consumir-alcohol">¿Es realmente cancerígena la carne?</a>» (en castellà).  Nutrimedia, 2018. [Consulta: 25 gener 2020].</span></span> </li> <li id="cite_note-30"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-30">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="citation" style="font-style:normal">«<a rel="nofollow" class="external text" href="https://monographs.iarc.fr/list-of-classifications">List of classifications. Agents Classified by the IARC Monographs, Volumes 1–125</a>» (en anglès).  Organització Mundial de la Salut. [Consulta: 26 gener 2020].</span></span> </li> <li id="cite_note-31"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-31">↑</a></span> <span class="reference-text">"Price and Income Affect Nutrients Consumed From Meats", Kuo S. Huang, Moving Toward Healthier Diets, <span class="citation" style="font-style:normal">«<a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20060304100230/http://www.ers.usda.gov/publications/foodreview/jan1996/frjan96f.pdf">PDF</a>». Arxivat de l'<a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.ers.usda.gov/publications/foodreview/jan1996/frjan96f.pdf">original</a> el 2006-03-04. [Consulta: 14 maig 2009].</span></span> </li> <li id="cite_note-32"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-32">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="citation" style="font-style:normal">«<a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.ipcc.ch/report/ar6/wg3/">Climate Change 2022: Mitigation of Climate Change</a>» (en anglès). [Consulta: 29 abril 2024].</span></span> </li> <li id="cite_note-33"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-33">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="citation" style="font-style:normal" id="CITEREF@NatGeoES2021"><span style="font-variant: small-caps;">@NatGeoES</span>. «<a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.nationalgeographic.es/medio-ambiente/2021/12/el-lujo-de-la-carne-asi-es-el-impacto-medioambiental-de-la-ganaderia-en-espana">El lujo de la carne: así es el impacto medioambiental de la ganadería en España</a>» (en castellà), 16-12-2021. [Consulta: 29 abril 2024].</span></span> </li> <li id="cite_note-34"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-34">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="citation" style="font-style:normal">«<a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.ipcc.ch/report/sixth-assessment-report-working-group-3/">AR6 Climate Change 2022: Mitigation of Climate Change — IPCC</a>». [Consulta: 29 abril 2024].</span></span> </li> <li id="cite_note-35"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-35">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="citation" style="font-style:normal"><span style="font-variant: small-caps;">Greenpeace</span>. «<a rel="nofollow" class="external text" href="https://es.greenpeace.org/es/sala-de-prensa/informes/menos-es-mas/">Menos es más. Reducir la producción y consumo de carne para una vida y planeta más saludable</a>» (en castellà). [Consulta: 29 abril 2024].</span></span> </li> <li id="cite_note-happier-36"><span class="mw-cite-backlink">↑ <sup><a href="#cite_ref-happier_36-0">36,0</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-happier_36-1">36,1</a></sup></span> <span class="reference-text"><span class="citation book" style="font-style:normal" id="CITEREFNierenbergMastny2005"><span style="font-variant: small-caps;">Nierenberg</span>, Danielle; <span style="font-variant: small-caps;">Mastny</span>. Worldwatch Institute. <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.worldwatch.org/system/files/WP171.pdf"><i>Happier Meals: Rethinking the Global Meat Industry</i></a> (en anglès), 2005, p. 48 (Worldwatch Paper 171). <span style="font-size:90%; white-space:nowrap;"><a href="/wiki/Especial:Fonts_bibliogr%C3%A0fiques/1-878071-77-7" title="Especial:Fonts bibliogràfiques/1-878071-77-7">ISBN 1-878071-77-7</a></span> [Consulta: 16 juliol 2018].</span><span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rft.genre=book&rft.btitle=Happier+Meals%3A+Rethinking+the+Global+Meat+Industry&rft.aulast=Nierenberg&rft.aufirst=Danielle&rft.date=2005&rft.pages=48&rft.series=Worldwatch+Paper+171&rft.isbn=1-878071-77-7&rft_id=http%3A%2F%2Fwww.worldwatch.org%2Fsystem%2Ffiles%2FWP171.pdf"><span style="display: none;"> </span></span> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20190711140913/http://www.worldwatch.org/system/files/WP171.pdf">Arxivat</a> 2019-07-11 a <a href="/wiki/Wayback_Machine" title="Wayback Machine">Wayback Machine</a>.</span> </li> <li id="cite_note-37"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-37">↑</a></span> <span class="reference-text">"PROYECCIONES A PLAZO MEDIO SOBRE LA CARNE Y PRODUCTOS LÁCTEOS HASTA 2010", 19ª Reunión, Roma, 27-29 d'agost de 2002. <span class="citation" style="font-style:normal">«<a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.fao.org/DOCREP/MEETING/004/Y7022S/Y7022S00.HTM">Enllaç</a>».</span></span> </li> <li id="cite_note-FMR-38"><span class="mw-cite-backlink">↑ <sup><a href="#cite_ref-FMR_38-0">38,0</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-FMR_38-1">38,1</a></sup></span> <span class="reference-text">"World Food Prospects : Critical Issues For The Early Twenty -First Century", Per Pinstrup-Andersen, Rajul Pandya-Lorch, <i>Food Policy Report</i>, octubre 1999</span> </li> <li id="cite_note-39"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-39">↑</a></span> <span class="reference-text">"Livestock to 2020: The Next Food Revolution, 2020 Vision for Food, Agriculture, and the Environment Discussion", C. Delgado, M. Rosegrant, H. Steinfeld, S. Ehui, and C. Courbois, Paper 28 (Washington, D.C.: International Food Policy Research Institute, 1999).</span> </li> <li id="cite_note-Elder.)1876-40"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-Elder.)1876_40-0">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="citation book" style="font-style:normal">Jean Baptiste FONSSAGRIVES (the Elder.). <a rel="nofollow" class="external text" href="https://books.google.cat/books?id=Jn-9Yx56b7gC&pg=PA367"><i>Dictionnaire de la Santé ou répertoire d'hygiène pratique à l'usage des familes et des écoles</i></a>, 1876, p. 367–.</span><span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rft.genre=book&rft.btitle=Dictionnaire+de+la+Sant%C3%A9+ou+r%C3%A9pertoire+d%27hygi%C3%A8ne+pratique+%C3%A0+l%27usage+des+familes+et+des+%C3%A9coles&rft.au=Jean+Baptiste+FONSSAGRIVES+%28the+Elder.%29&rft.date=1876&rft.pages=367%E2%80%93&rft_id=https%3A%2F%2Fbooks.google.cat%2Fbooks%3Fid%3DJn-9Yx56b7gC%26pg%3DPA367"><span style="display: none;"> </span></span></span> </li> <li id="cite_note-41"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-41">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="citation book" style="font-style:normal"> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://books.google.cat/books?id=rfo1AQAAMAAJ&pg=PA253"><i>Annales d'hygiène publique, industrielle et sociale</i></a>.  J.-B. Ballière et fils, 1871, p. 253–.</span><span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rft.genre=book&rft.btitle=Annales+d%27hygi%C3%A8ne+publique%2C+industrielle+et+sociale&rft.date=1871&rft.pub=J.-B.+Balli%C3%A8re+et+fils&rft.pages=253%E2%80%93&rft_id=https%3A%2F%2Fbooks.google.cat%2Fbooks%3Fid%3Drfo1AQAAMAAJ%26pg%3DPA253"><span style="display: none;"> </span></span></span> </li> <li id="cite_note-GranadaCervantes1800-42"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-GranadaCervantes1800_42-0">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="citation book" style="font-style:normal">Daniel Granada; Alejandro Magariños Cervantes <a rel="nofollow" class="external text" href="https://books.google.cat/books?id=bFLFAAAAMAAJ&pg=PA186"><i>Vocabulario rioplatense razonado</i></a>.  Imprenta rural, 1800, p. 186–.</span><span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rft.genre=book&rft.btitle=Vocabulario+rioplatense+razonado&rft.date=1800&rft.pub=Imprenta+rural&rft.pages=186%E2%80%93&rft_id=https%3A%2F%2Fbooks.google.cat%2Fbooks%3Fid%3DbFLFAAAAMAAJ%26pg%3DPA186"><span style="display: none;"> </span></span></span> </li> <li id="cite_note-Prats2016-43"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-Prats2016_43-0">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="citation book" style="font-style:normal">Joan de Déu Prats. <a rel="nofollow" class="external text" href="https://books.google.cat/books?id=QpLOCwAAQBAJ&pg=PT113"><i>Llegendes de pescadors</i></a>.  Penguin Random House Grupo Editorial España, 6 abril 2016, p. 113–. <span style="font-size:90%; white-space:nowrap;"><a href="/wiki/Especial:Fonts_bibliogr%C3%A0fiques/978-84-9069-402-2" title="Especial:Fonts bibliogràfiques/978-84-9069-402-2">ISBN 978-84-9069-402-2</a></span>.</span><span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rft.genre=book&rft.btitle=Llegendes+de+pescadors&rft.au=Joan+de+D%C3%A9u+Prats&rft.date=6+abril+2016&rft.pub=Penguin+Random+House+Grupo+Editorial+Espa%C3%B1a&rft.pages=113%E2%80%93&rft.isbn=978-84-9069-402-2&rft_id=https%3A%2F%2Fbooks.google.cat%2Fbooks%3Fid%3DQpLOCwAAQBAJ%26pg%3DPT113"><span style="display: none;"> </span></span></span> </li> <li id="cite_note-Brady2013-44"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-Brady2013_44-0">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="citation book" style="font-style:normal">William Brady. <a rel="nofollow" class="external text" href="https://books.google.cat/books?id=RvvBAgAAQBAJ&pg=PT386"><i>The Kedge Anchor; or, Young Sailors' Assistant</i></a>.  Courier Corporation, 16 abril 2013, p. 386–. <span style="font-size:90%; white-space:nowrap;"><a href="/wiki/Especial:Fonts_bibliogr%C3%A0fiques/978-0-486-14805-2" title="Especial:Fonts bibliogràfiques/978-0-486-14805-2">ISBN 978-0-486-14805-2</a></span>.</span><span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rft.genre=book&rft.btitle=The+Kedge+Anchor%3B+or%2C+Young+Sailors%27+Assistant&rft.au=William+Brady&rft.date=16+abril+2013&rft.pub=Courier+Corporation&rft.pages=386%E2%80%93&rft.isbn=978-0-486-14805-2&rft_id=https%3A%2F%2Fbooks.google.cat%2Fbooks%3Fid%3DRvvBAgAAQBAJ%26pg%3DPT386"><span style="display: none;"> </span></span></span> </li> <li id="cite_note-CatalansFilològica2013-45"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-CatalansFilològica2013_45-0">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="citation book" style="font-style:normal">Institut d'Estudis Catalans; Secció Filològica; Veny, Joan <a rel="nofollow" class="external text" href="https://books.google.cat/books?id=CSU_DwAAQBAJ&pg=PA110"><i>Scripta mallorquina</i></a>.  Institut d'Estudis Catalans, 9 octubre 2013, p. 110–. <span style="font-size:90%; white-space:nowrap;"><a href="/wiki/Especial:Fonts_bibliogr%C3%A0fiques/978-84-9965-182-8" title="Especial:Fonts bibliogràfiques/978-84-9965-182-8">ISBN 978-84-9965-182-8</a></span>.</span><span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rft.genre=book&rft.btitle=Scripta+mallorquina&rft.date=9+octubre+2013&rft.pub=Institut+d%27Estudis+Catalans&rft.pages=110%E2%80%93&rft.isbn=978-84-9965-182-8&rft_id=https%3A%2F%2Fbooks.google.cat%2Fbooks%3Fid%3DCSU_DwAAQBAJ%26pg%3DPA110"><span style="display: none;"> </span></span></span> </li> <li id="cite_note-de)1766-46"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-de)1766_46-0">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="citation book" style="font-style:normal">Enrique de Aragón Villena (marqués de). <a rel="nofollow" class="external text" href="https://books.google.cat/books?id=omtWAAAAcAAJ&pg=PA70"><i>Arte Cisoria, O Tratado Del Arte Del Cortar Del Cuchillo (etc.)</i></a>.  en la Oficina de Antonio Marin, 1766, p. 70–.</span><span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rft.genre=book&rft.btitle=Arte+Cisoria%2C+O+Tratado+Del+Arte+Del+Cortar+Del+Cuchillo+%28etc.%29&rft.au=Enrique+de+Arag%C3%B3n+Villena+%28marqu%C3%A9s+de%29&rft.date=1766&rft.pub=en+la+Oficina+de+Antonio+Marin&rft.pages=70%E2%80%93&rft_id=https%3A%2F%2Fbooks.google.cat%2Fbooks%3Fid%3DomtWAAAAcAAJ%26pg%3DPA70"><span style="display: none;"> </span></span></span> </li> <li id="cite_note-Valle1832-47"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-Valle1832_47-0">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="citation book" style="font-style:normal">Ventura de Peña y Valle. <a rel="nofollow" class="external text" href="https://books.google.cat/books?id=zCUAzUeXiBsC&pg=PA244"><i>Tratado general de carnes : que comprende todo lo concerniente al conocimiento de sus clases, especies y calidades...: dedicada al Excelentisimo Ayuntamiento de la... villa de Madrid</i></a>.  Imprenta de Miguel de Burgos, 1832, p. 244–.</span><span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rft.genre=book&rft.btitle=Tratado+general+de+carnes+%3A+que+comprende+todo+lo+concerniente+al+conocimiento+de+sus+clases%2C+especies+y+calidades...%3A+dedicada+al+Excelentisimo+Ayuntamiento+de+la...+villa+de+Madrid&rft.au=Ventura+de+Pe%C3%B1a+y+Valle&rft.date=1832&rft.pub=Imprenta+de+Miguel+de+Burgos&rft.pages=244%E2%80%93&rft_id=https%3A%2F%2Fbooks.google.cat%2Fbooks%3Fid%3DzCUAzUeXiBsC%26pg%3DPA244"><span style="display: none;"> </span></span></span> </li> <li id="cite_note-ROCA1857-48"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-ROCA1857_48-0">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="citation book" style="font-style:normal">Pedro Felipe MONLAU Y ROCA. <a rel="nofollow" class="external text" href="https://books.google.cat/books?id=i8BbAAAAcAAJ&pg=PA127"><i>Elementos de Higiene privada, ó arte de conservar la salud del individuo. ... Segunda edicion ... aumentada</i></a>, 1857, p. 127–.</span><span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rft.genre=book&rft.btitle=Elementos+de+Higiene+privada%2C+%C3%B3+arte+de+conservar+la+salud+del+individuo.+...+Segunda+edicion+...+aumentada&rft.au=Pedro+Felipe+MONLAU+Y+ROCA&rft.date=1857&rft.pages=127%E2%80%93&rft_id=https%3A%2F%2Fbooks.google.cat%2Fbooks%3Fid%3Di8BbAAAAcAAJ%26pg%3DPA127"><span style="display: none;"> </span></span></span> </li> <li id="cite_note-49"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-49">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="citation book" style="font-style:normal"> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://books.google.cat/books?id=tkLpbd4Xd1gC&pg=PA219"><i>Encyclopaedia of Rural Sports Or Complete Account of Hunting, Shooting, Fishing, Racing Ets. A New Ed</i></a>.  Longman, 1858, p. 219–.</span><span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rft.genre=book&rft.btitle=Encyclopaedia+of+Rural+Sports+Or+Complete+Account+of+Hunting%2C+Shooting%2C+Fishing%2C+Racing+Ets.+A+New+Ed&rft.date=1858&rft.pub=Longman&rft.pages=219%E2%80%93&rft_id=https%3A%2F%2Fbooks.google.cat%2Fbooks%3Fid%3DtkLpbd4Xd1gC%26pg%3DPA219"><span style="display: none;"> </span></span></span> </li> </ol></div></div> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Vegeu_també"><span id="Vegeu_tamb.C3.A9"></span>Vegeu també</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Carn&action=edit&section=21" title="Modifica la secció: Vegeu també"><span>modifica</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <ul><li><a href="/wiki/Impacte_ambiental_de_la_producci%C3%B3_de_carn" title="Impacte ambiental de la producció de carn">Impacte ambiental de la producció de carn</a></li> <li><a href="/wiki/Estovador" title="Estovador">Estovador</a></li> <li><a href="/wiki/Sauerbraten" title="Sauerbraten">Sauerbraten</a></li> <li><a href="/wiki/Biltong" title="Biltong">Biltong</a></li> <li><a href="/wiki/Carn_de_camell" title="Carn de camell">Carn de camell</a></li></ul> <style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r33663753">.mw-parser-output .side-box{margin:4px 0;box-sizing:border-box;border:1px solid #aaa;font-size:88%;line-height:1.25em;background-color:#f9f9f9;display:flow-root}.mw-parser-output .side-box-abovebelow,.mw-parser-output .side-box-text{padding:0.25em 0.9em}.mw-parser-output .side-box-image{padding:2px 0 2px 0.9em;text-align:center}.mw-parser-output .side-box-imageright{padding:2px 0.9em 2px 0;text-align:center}@media(min-width:500px){.mw-parser-output .side-box-flex{display:flex;align-items:center}.mw-parser-output .side-box-text{flex:1;min-width:0}}@media(min-width:720px){.mw-parser-output .side-box{width:238px}.mw-parser-output .side-box-right{clear:right;float:right;margin-left:1em}.mw-parser-output .side-box-left{margin-right:1em}.mw-parser-output .side-box-center{clear:both;margin:auto}}</style><div class="side-box metadata side-box-right plainlinks"> <div class="side-box-flex"> <div class="side-box-image"><span typeof="mw:File"><span><img alt="" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Commons-logo.svg/30px-Commons-logo.svg.png" decoding="async" width="30" height="40" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Commons-logo.svg/45px-Commons-logo.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Commons-logo.svg/59px-Commons-logo.svg.png 2x" data-file-width="1024" data-file-height="1376" /></span></span></div> <div class="side-box-text plainlist">A <span class="plainlinks"><a class="external text" href="https://commons.wikimedia.org/wiki/P%C3%A0gina_principal?uselang=ca">Wikimedia Commons</a></span> hi ha contingut multimèdia relatiu a: <i><b><a href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Meats" class="extiw" title="commons:Category:Meats">Carn</a></b></i></div></div> </div> <div role="navigation" class="navbox" aria-labelledby="Aliments_d&#039;origen_animal" style="padding:3px"><table class="nowraplinks collapsible collapsed navbox-inner" style="border-spacing:0;background:transparent;color:inherit"><tbody><tr><th scope="col" class="navbox-title" colspan="3"><div class="plainlinks hlist navbar mini"><ul><li class="nv-view"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/Plantilla:Aliments_d%27origen_animal" title="Plantilla:Aliments d'origen animal"><img alt="Vegeu aquesta plantilla" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/28/Commons-emblem-notice.svg/18px-Commons-emblem-notice.svg.png" decoding="async" width="18" height="18" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/28/Commons-emblem-notice.svg/27px-Commons-emblem-notice.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/28/Commons-emblem-notice.svg/36px-Commons-emblem-notice.svg.png 2x" data-file-width="48" data-file-height="48" /></a></span></li></ul></div><div id="Aliments_d&#039;origen_animal" style="font-size:114%;margin:0 4em"><a href="/wiki/Aliment" title="Aliment">Aliments</a> d'origen <a href="/wiki/Animal" class="mw-redirect" title="Animal">animal</a></div></th></tr><tr><th scope="row" class="navbox-group" style="width:1%">Aus de corral i caça</th><td class="navbox-list navbox-odd" style="text-align:left;border-left-width:2px;border-left-style:solid;width:100%;padding:0px"><div style="padding:0em 0.25em"><a href="/wiki/Carn_de_pollastre" title="Carn de pollastre">Pollastre</a> <span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/wiki/Carn_d%27%C3%A0nec" title="Carn d'ànec">Ànec</a> <span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/wiki/Gall_dindi" title="Gall dindi">Gall dindi</a> <span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/wiki/Oca" title="Oca">Oca</a> <span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/wiki/Fasian%C3%AD" class="mw-redirect" title="Fasianí">Faisà</a> <span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/wiki/Guatlla" title="Guatlla">Guatlla</a> <span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/wiki/Perdic%C3%AD" class="mw-redirect" title="Perdicí">Perdiu</a> <span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/wiki/Conill" title="Conill">Conill</a> <span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/wiki/Llebre" title="Llebre">Llebre</a> <span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/wiki/C%C3%A9rvol" title="Cérvol">Cérvol</a> <span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/wiki/Senglar" title="Senglar">Senglar</a></div></td><td class="navbox-image" rowspan="5" style="width:1px;padding:0px 0px 0px 2px"><div><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/Fitxer:Hulsdonck,_Jacob_van_-_Breakfast_piece_with_a_fish,_ham_and_cherries_-_1614.JPG" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/57/Hulsdonck%2C_Jacob_van_-_Breakfast_piece_with_a_fish%2C_ham_and_cherries_-_1614.JPG/200px-Hulsdonck%2C_Jacob_van_-_Breakfast_piece_with_a_fish%2C_ham_and_cherries_-_1614.JPG" decoding="async" width="200" height="123" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/57/Hulsdonck%2C_Jacob_van_-_Breakfast_piece_with_a_fish%2C_ham_and_cherries_-_1614.JPG/300px-Hulsdonck%2C_Jacob_van_-_Breakfast_piece_with_a_fish%2C_ham_and_cherries_-_1614.JPG 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/57/Hulsdonck%2C_Jacob_van_-_Breakfast_piece_with_a_fish%2C_ham_and_cherries_-_1614.JPG/400px-Hulsdonck%2C_Jacob_van_-_Breakfast_piece_with_a_fish%2C_ham_and_cherries_-_1614.JPG 2x" data-file-width="600" data-file-height="369" /></a></span></div></td></tr><tr><th scope="row" class="navbox-group" style="width:1%">Bestiar</th><td class="navbox-list navbox-even" style="text-align:left;border-left-width:2px;border-left-style:solid;width:100%;padding:0px"><div style="padding:0em 0.25em"><a href="/wiki/Carn_de_bou" title="Carn de bou">Bou</a> i <a href="/wiki/Carn_de_vedella" title="Carn de vedella">vedella</a> <span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/wiki/Bis%C3%B3_americ%C3%A0" title="Bisó americà">Bisó americà</a> <span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/wiki/Gos" title="Gos">Gos</a> <span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/wiki/Carn_de_cabrit" title="Carn de cabrit">Cabrit</a> <span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/wiki/Conill_porqu%C3%AD" title="Conill porquí">Conill porquí</a> <span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/wiki/Cavall" title="Cavall">Cavall</a> <span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/wiki/Xai" class="mw-redirect" title="Xai">Xai</a> <span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/wiki/Llama" title="Llama">Llama</a> <span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/wiki/Carn_de_porc" title="Carn de porc">Porc</a> <span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/wiki/Iac" title="Iac">Iac</a></div></td></tr><tr><th scope="row" class="navbox-group" style="width:1%">Peix / <a href="/wiki/Marisc" title="Marisc">marisc</a></th><td class="navbox-list navbox-odd" style="text-align:left;border-left-width:2px;border-left-style:solid;width:100%;padding:0px"><div style="padding:0em 0.25em"><a href="/wiki/Cranc" class="mw-redirect" title="Cranc">Cranc</a> <span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/wiki/Cranc_de_riu" class="mw-redirect" title="Cranc de riu">Cranc de riu</a> <span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/wiki/Nefr%C3%B2pid" class="mw-redirect" title="Nefròpid">llagosta</a> <span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/wiki/Dendrobranquiat" class="mw-redirect" title="Dendrobranquiat">Gambot</a> <span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/wiki/Carideu" class="mw-redirect" title="Carideu">Gamba</a> <span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/wiki/Aladroc" title="Aladroc">Anxova</a> <span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/wiki/Pangasius_bocourti" title="Pangasius bocourti">P. bocourti</a> <span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/wiki/Llobarro" title="Llobarro">Llobarro</a> <span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/wiki/Peix_gat" class="mw-redirect" title="Peix gat">Peix gat</a> <span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/wiki/Carpa_(peix)" title="Carpa (peix)">Carpa</a> <span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/wiki/Bacall%C3%A0" title="Bacallà">Bacallà</a> <span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/wiki/Pomoxis" title="Pomoxis">Pomoxis</a> <span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/wiki/Dof%C3%AD" class="mw-redirect" title="Dofí">Dofí</a> <span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/wiki/Anguil%C2%B7liforme" class="mw-redirect" title="Anguil·liforme">Anguila</a> <span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/wiki/Anf%C3%B3s" title="Anfós">Mero</a> <span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/wiki/Eglef%C3%AD" title="Eglefí">Eglefí</a> <span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/wiki/Areng" title="Areng">Areng</a> <span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/wiki/Scomberomorus_cavalla" title="Scomberomorus cavalla">S. cavalla</a> <span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/wiki/Verat" title="Verat">Verat</a> <span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/wiki/Llampuga" title="Llampuga">Llampuga</a> <span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/wiki/Istiof%C3%B2rid" class="mw-redirect" title="Istiofòrid">Istiofòrid</a> <span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/wiki/Perca" title="Perca">Perca</a> <span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/wiki/Llu%C3%A7_de_riu" title="Lluç de riu">Luci</a> <span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/wiki/Salm%C3%B3" title="Salmó">Salmó</a> <span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/wiki/Sardina" title="Sardina">Sardina</a> <span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/wiki/Llenguado" title="Llenguado">Llenguado</a> <span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/wiki/Peix_espasa" title="Peix espasa">Emperador</a> <span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/wiki/Til%C3%A0pia_del_Nil" title="Tilàpia del Nil">Tilàpia</a> <span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/wiki/Truita_de_riu" title="Truita de riu">Truita de riu</a> <span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/wiki/Tonyina" title="Tonyina">Tonyina</a> <span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/wiki/Lucioperca_groga" class="mw-redirect" title="Lucioperca groga">Lucioperca groga</a> <span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/wiki/Balena" class="mw-redirect" title="Balena">Balena</a> <span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/wiki/Caragol_(gastronomia)" title="Caragol (gastronomia)">Caragol</a></div></td></tr><tr><th scope="row" class="navbox-group" style="width:1%">Talls / preparació</th><td class="navbox-list navbox-even" style="text-align:left;border-left-width:2px;border-left-style:solid;width:100%;padding:0px"><div style="padding:0em 0.25em"><a href="/wiki/Cansalada" title="Cansalada">Cansalada</a> <span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/wiki/Paeller" title="Paeller">Paeller o barbacoa</a> <span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/wiki/Bresat" title="Bresat">Bresat</a> <span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/wiki/Hamburguesa" title="Hamburguesa">Hamburguesa</a> <span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/wiki/Costella" title="Costella">Costella</a> <span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/wiki/Bou_en_conserva" title="Bou en conserva">Bou en conserva</a> <span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/wiki/Fondue#Fondue_de_carn" title="Fondue">Fondue</a> <span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/wiki/Fregida" title="Fregida">Fregida</a> <span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/wiki/Haggis" title="Haggis">Haggis</a> <span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/wiki/Pernil" title="Pernil">Pernil</a> <span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/wiki/Marinar" title="Marinar">Marinat</a> <span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/wiki/Butza" class="mw-redirect" title="Butza">Butza</a> <span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/wiki/Pepperoni" title="Pepperoni">Pepperoni</a> <span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/wiki/Confitat" title="Confitat">Confitat</a> <span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/wiki/Escalfat" title="Escalfat">Escalfat</a> <span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/wiki/Torrada" title="Torrada">Torrada</a> <span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/wiki/Salami" title="Salami">Salami</a> <span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/wiki/Salsitxa" title="Salsitxa">Salsitxa</a> <span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/wiki/Fumatge" title="Fumatge">Fumatge</a> <span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/wiki/Filet" title="Filet">Filet</a> <span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/wiki/Estofat" title="Estofat">Estofat</a> <span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/wiki/Bistec_t%C3%A0rtar" title="Bistec tàrtar">Bistec tàrtar</a> <span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/wiki/Carn_deshidratada" title="Carn deshidratada">Carn deshidratada</a></div></td></tr><tr><th scope="row" class="navbox-group" style="width:1%">Altres</th><td class="navbox-list navbox-odd" style="text-align:left;border-left-width:2px;border-left-style:solid;width:100%;padding:0px"><div style="padding:0em 0.25em"><a href="/wiki/Carnisseria" title="Carnisseria">Carnisseria</a> <span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/wiki/Veganisme" title="Veganisme">Veganisme</a> <span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/wiki/Vegetarianisme" title="Vegetarianisme">Vegetarianisme</a> <span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/wiki/Conserva" title="Conserva">Conserva</a> <span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/wiki/Matan%C3%A7a_del_porc" title="Matança del porc">Matança</a> <span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/wiki/Carn_vermella" title="Carn vermella">Carn vermella</a> <span style="font-weight:bold;"> ·</span>  <a href="/wiki/Carn_blanca" title="Carn blanca">Carn blanca</a> <span style="font-weight:bold;"> ·</span> </div></td></tr></tbody></table></div> <p><br /> </p> <div role="navigation" class="navbox" aria-label="Navbox" style="padding:3px"><table class="nowraplinks hlist navbox-inner" style="border-spacing:0;background:transparent;color:inherit"><tbody><tr><th scope="row" class="navbox-group" style="width:1%"><a href="/wiki/Control_d%27autoritats" title="Control d'autoritats">Registres d'autoritat</a></th><td class="navbox-list navbox-odd" style="text-align:left;border-left-width:2px;border-left-style:solid;width:100%;padding:0px"><div style="padding:0em 0.25em"> <ul><li><a href="/wiki/Gemeinsame_Normdatei" title="Gemeinsame Normdatei">GND</a> <span class="uid"> (<a rel="nofollow" class="external text" href="http://d-nb.info/gnd/4017469-4">1</a>)</span></li> <li><a href="/wiki/LCCN" class="mw-redirect" title="LCCN">LCCN</a> <span class="uid"> (<a rel="nofollow" class="external text" href="https://id.loc.gov/authorities/subjects/sh85082715">1</a>)</span></li> <li><a href="/wiki/Biblioteca_Nacional_de_la_Rep%C3%BAblica_Txeca" title="Biblioteca Nacional de la República Txeca">NKC</a> <span class="uid"> (<a rel="nofollow" class="external text" href="http://aleph.nkp.cz/F/?func=find-c&local_base=aut&ccl_term=ica=ph122657&CON_LNG=ENG">1</a>)</span></li></ul> </div></td></tr><tr><th scope="row" class="navbox-group" style="width:1%">Bases d'informació</th><td class="navbox-list navbox-even" style="text-align:left;border-left-width:2px;border-left-style:solid;width:100%;padding:0px"><div style="padding:0em 0.25em"> <ul><li><a href="/wiki/GEC" class="mw-redirect" title="GEC">GEC</a> <span class="uid"> (<a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.enciclopedia.cat/gran-enciclopedia-catalana/carn">1</a>)</span></li></ul> </div></td></tr></tbody></table></div> <p><span style="display: none;" class="interProject"><a href="https://ca.wiktionary.org/wiki/carn" class="extiw" title="wikt:carn">Viccionari</a></span> </p>    </div><noscript><img src="https://login.wikimedia.org/wiki/Special:CentralAutoLogin/start?type=1x1" alt="" width="1" height="1" style="border: none; position: absolute;"></noscript> <div class="printfooter" data-nosnippet="">Obtingut de «<a dir="ltr" href="https://ca.wikipedia.org/w/index.php?title=Carn&oldid=34219529">https://ca.wikipedia.org/w/index.php?title=Carn&oldid=34219529</a>»</div></div> <div id="catlinks" class="catlinks" data-mw="interface"><div id="mw-normal-catlinks" class="mw-normal-catlinks"><a href="/wiki/Especial:Categorias" title="Especial:Categorias">Categoria</a>: <ul><li><a href="/wiki/Categoria:Carn" title="Categoria:Carn">Carn</a></li></ul></div><div id="mw-hidden-catlinks" class="mw-hidden-catlinks mw-hidden-cats-hidden">Categories ocultes: <ul><li><a href="/wiki/Categoria:Articles_amb_la_plantilla_Webarchive_amb_enlla%C3%A7_wayback" title="Categoria:Articles amb la plantilla Webarchive amb enllaç wayback">Articles amb la plantilla Webarchive amb enllaç wayback</a></li><li><a href="/wiki/Categoria:P%C3%A0gines_amb_enlla%C3%A7_commonscat_des_de_Wikidata" title="Categoria:Pàgines amb enllaç commonscat des de Wikidata">Pàgines amb enllaç commonscat des de Wikidata</a></li><li><a href="/wiki/Categoria:1.000_articles_fonamentals" title="Categoria:1.000 articles fonamentals">1.000 articles fonamentals</a></li><li><a href="/wiki/Categoria:Ci%C3%A8ncia_(Els_1000_de_META)" title="Categoria:Ciència (Els 1000 de META)">Ciència (Els 1000 de META)</a></li><li><a href="/wiki/Categoria:Control_d%27autoritats" title="Categoria:Control d'autoritats">Control d'autoritats</a></li></ul></div></div> </div> </main> </div> <div class="mw-footer-container"> <footer id="footer" class="mw-footer" > <ul id="footer-info"> <li id="footer-info-lastmod"> La pàgina va ser modificada per darrera vegada el 10 nov 2024 a les 18:23.</li> <li id="footer-info-copyright">El text està disponible sota la <a href="/wiki/Viquip%C3%A8dia:Text_de_la_llic%C3%A8ncia_de_Creative_Commons_Reconeixement-Compartir_Igual_4.0_No_adaptada" title="Viquipèdia:Text de la llicència de Creative Commons Reconeixement-Compartir Igual 4.0 No adaptada"> Llicència de Creative Commons Reconeixement i Compartir-Igual</a>; es poden aplicar termes addicionals. Vegeu les <a class="external text" href="https://foundation.wikimedia.org/wiki/Special:MyLanguage/Policy:Terms_of_Use/ca">Condicions d'ús</a>. Wikipedia® (Viquipèdia™) és una <a href="/wiki/Marca_comercial" title="Marca comercial">marca registrada</a> de <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.wikimediafoundation.org">Wikimedia Foundation, Inc</a>.<br /></li> </ul> <ul id="footer-places"> <li id="footer-places-privacy"><a href="https://foundation.wikimedia.org/wiki/Special:MyLanguage/Policy:Privacy_policy">Política de privadesa</a></li> <li id="footer-places-about"><a href="/wiki/Viquip%C3%A8dia:Quant_a_la_Viquip%C3%A8dia">Quant al projecte Viquipèdia</a></li> <li id="footer-places-disclaimers"><a href="/wiki/Viquip%C3%A8dia:Av%C3%ADs_d%27exempci%C3%B3_de_responsabilitat">Descàrrec de responsabilitat</a></li> <li id="footer-places-wm-codeofconduct"><a href="https://foundation.wikimedia.org/wiki/Special:MyLanguage/Policy:Universal_Code_of_Conduct">Codi de conducta</a></li> <li id="footer-places-developers"><a href="https://developer.wikimedia.org">Desenvolupadors</a></li> <li id="footer-places-statslink"><a href="https://stats.wikimedia.org/#/ca.wikipedia.org">Estadístiques</a></li> <li id="footer-places-cookiestatement"><a href="https://foundation.wikimedia.org/wiki/Special:MyLanguage/Policy:Cookie_statement">Declaració de cookies</a></li> <li id="footer-places-mobileview"><a href="//ca.m.wikipedia.org/w/index.php?title=Carn&mobileaction=toggle_view_mobile" class="noprint stopMobileRedirectToggle">Versió per a mòbils</a></li> </ul> <ul id="footer-icons" class="noprint"> <li id="footer-copyrightico"><a href="https://wikimediafoundation.org/" class="cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--size-large cdx-button--fake-button--enabled"><img src="/static/images/footer/wikimedia-button.svg" width="84" height="29" alt="Wikimedia Foundation" loading="lazy"></a></li> <li id="footer-poweredbyico"><a href="https://www.mediawiki.org/" class="cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--size-large cdx-button--fake-button--enabled"><img src="/w/resources/assets/poweredby_mediawiki.svg" alt="Powered by MediaWiki" width="88" height="31" loading="lazy"></a></li> </ul> </footer> </div> </div> </div> <div class="vector-settings" id="p-dock-bottom"> <ul></ul> </div><script>(RLQ=window.RLQ||[]).push(function(){mw.config.set({"wgHostname":"mw-web.codfw.main-f69cdc8f6-l5lf5","wgBackendResponseTime":171,"wgPageParseReport":{"limitreport":{"cputime":"0.437","walltime":"0.553","ppvisitednodes":{"value":7431,"limit":1000000},"postexpandincludesize":{"value":68680,"limit":2097152},"templateargumentsize":{"value":14854,"limit":2097152},"expansiondepth":{"value":12,"limit":100},"expensivefunctioncount":{"value":0,"limit":500},"unstrip-depth":{"value":0,"limit":20},"unstrip-size":{"value":38129,"limit":5000000},"entityaccesscount":{"value":1,"limit":400},"timingprofile":["100.00% 421.523 1 -total"," 51.18% 215.755 1 Plantilla:Referències"," 20.73% 87.397 1 Plantilla:Commonscat"," 15.78% 66.518 1 Plantilla:Sister"," 15.30% 64.507 1 Plantilla:Caixa_lateral"," 14.71% 61.987 12 Plantilla:Ref-web"," 14.20% 59.838 13 Plantilla:Ref-llibre"," 7.39% 31.144 1 Plantilla:Aliments_d'origen_animal"," 7.35% 30.964 1 Plantilla:Autoritat"," 6.35% 26.762 1 Plantilla:Caixa_de_navegació"]},"scribunto":{"limitreport-timeusage":{"value":"0.110","limit":"10.000"},"limitreport-memusage":{"value":2357999,"limit":52428800}},"cachereport":{"origin":"mw-web.eqiad.main-7f58d5dcf5-9rxpw","timestamp":"20241110173032","ttl":2592000,"transientcontent":false}}});});</script> <script type="application/ld+json">{"@context":"https:\/\/schema.org","@type":"Article","name":"Carn","url":"https:\/\/ca.wikipedia.org\/wiki\/Carn","sameAs":"http:\/\/www.wikidata.org\/entity\/Q10990","mainEntity":"http:\/\/www.wikidata.org\/entity\/Q10990","author":{"@type":"Organization","name":"Contributors to Wikimedia projects"},"publisher":{"@type":"Organization","name":"Wikimedia Foundation, Inc.","logo":{"@type":"ImageObject","url":"https:\/\/www.wikimedia.org\/static\/images\/wmf-hor-googpub.png"}},"datePublished":"2005-09-20T17:02:03Z","dateModified":"2024-11-10T17:23:46Z","image":"https:\/\/upload.wikimedia.org\/wikipedia\/commons\/3\/32\/Skinka%2C_Iduns_kokbok.jpg","headline":"part d'un animal consumida com aliment"}</script> </body> </html>