CINXE.COM

<!DOCTYPE html> <html class="client-nojs vector-feature-language-in-header-enabled vector-feature-language-in-main-page-header-disabled vector-feature-page-tools-pinned-disabled vector-feature-toc-pinned-clientpref-1 vector-feature-main-menu-pinned-disabled vector-feature-limited-width-clientpref-1 vector-feature-limited-width-content-enabled vector-feature-custom-font-size-clientpref-1 vector-feature-appearance-pinned-clientpref-1 vector-feature-night-mode-enabled skin-theme-clientpref-day vector-sticky-header-enabled vector-toc-available" lang="sv" dir="ltr"> <head> <meta charset="UTF-8"> <title>Franska köket – Wikipedia</title> <script>(function(){var className="client-js vector-feature-language-in-header-enabled vector-feature-language-in-main-page-header-disabled vector-feature-page-tools-pinned-disabled vector-feature-toc-pinned-clientpref-1 vector-feature-main-menu-pinned-disabled vector-feature-limited-width-clientpref-1 vector-feature-limited-width-content-enabled vector-feature-custom-font-size-clientpref-1 vector-feature-appearance-pinned-clientpref-1 vector-feature-night-mode-enabled skin-theme-clientpref-day vector-sticky-header-enabled vector-toc-available";var cookie=document.cookie.match(/(?:^|; )svwikimwclientpreferences=([^;]+)/);if(cookie){cookie[1].split('%2C').forEach(function(pref){className=className.replace(new RegExp('(^| )'+pref.replace(/-clientpref-\w+$|[^\w-]+/g,'')+'-clientpref-\\w+( |$)'),'$1'+pref+'$2');});}document.documentElement.className=className;}());RLCONF={"wgBreakFrames":false,"wgSeparatorTransformTable":[",\t."," \t,"],"wgDigitTransformTable":["",""],"wgDefaultDateFormat":"dmy","wgMonthNames":["","januari","februari","mars","april","maj","juni","juli","augusti","september","oktober","november","december"],"wgRequestId":"680cde80-f077-45db-a83a-b1d70e8ca089","wgCanonicalNamespace":"","wgCanonicalSpecialPageName":false,"wgNamespaceNumber":0,"wgPageName":"Franska_köket","wgTitle":"Franska köket","wgCurRevisionId":56370577,"wgRevisionId":56370577,"wgArticleId":696870,"wgIsArticle":true,"wgIsRedirect":false,"wgAction":"view","wgUserName":null,"wgUserGroups":["*"],"wgCategories":["Översatta artiklar","Wikipedia:Rekommenderade artiklar","Mat och dryck i Frankrike","Olika regioners kök i Europa","Olika regioners kök vid Medelhavet"],"wgPageViewLanguage":"sv","wgPageContentLanguage":"sv","wgPageContentModel":"wikitext","wgRelevantPageName":"Franska_köket","wgRelevantArticleId":696870,"wgIsProbablyEditable":true,"wgRelevantPageIsProbablyEditable":true,"wgRestrictionEdit":[],"wgRestrictionMove":[],"wgNoticeProject":"wikipedia","wgCiteReferencePreviewsActive":true,"wgMediaViewerOnClick":true,"wgMediaViewerEnabledByDefault":true,"wgPopupsFlags":0,"wgVisualEditor":{"pageLanguageCode":"sv","pageLanguageDir":"ltr","pageVariantFallbacks":"sv"},"wgMFDisplayWikibaseDescriptions":{"search":true,"watchlist":true,"tagline":true,"nearby":true},"wgWMESchemaEditAttemptStepOversample":false,"wgWMEPageLength":40000,"wgEditSubmitButtonLabelPublish":true,"wgULSPosition":"interlanguage","wgULSisCompactLinksEnabled":false,"wgVector2022LanguageInHeader":true,"wgULSisLanguageSelectorEmpty":false,"wgWikibaseItemId":"Q6661","wgCheckUserClientHintsHeadersJsApi":["brands","architecture","bitness","fullVersionList","mobile","model","platform","platformVersion"],"GEHomepageSuggestedEditsEnableTopics":true,"wgGETopicsMatchModeEnabled":false,"wgGELevelingUpEnabledForUser":false}; RLSTATE={"ext.gadget.babel":"ready","ext.gadget.geo":"ready","ext.gadget.warnings":"ready","ext.gadget.tags":"ready","ext.gadget.error":"ready","ext.gadget.referenser":"ready","ext.gadget.printonly":"ready","ext.gadget.tables":"ready","ext.gadget.toccolours":"ready","ext.gadget.smallTagFontSize":"ready","ext.gadget.videoPlayButton":"ready","ext.gadget.WikidataDescriptionStyles":"ready","ext.globalCssJs.user.styles":"ready","site.styles":"ready","user.styles":"ready","ext.globalCssJs.user":"ready","user":"ready","user.options":"loading","ext.cite.styles":"ready","skins.vector.search.codex.styles":"ready","skins.vector.styles":"ready","skins.vector.icons":"ready","jquery.makeCollapsible.styles":"ready","ext.wikimediamessages.styles":"ready","ext.visualEditor.desktopArticleTarget.noscript":"ready","ext.uls.interlanguage":"ready","wikibase.client.init":"ready"};RLPAGEMODULES=["ext.cite.ux-enhancements","mediawiki.page.media","site","mediawiki.page.ready","jquery.makeCollapsible","mediawiki.toc","skins.vector.js","ext.centralNotice.geoIP","ext.centralNotice.startUp","ext.gadget.editsection0","ext.gadget.ProtectionIndicators","ext.gadget.GeoboxLocatorMulti","ext.gadget.InterwikiBadges","ext.gadget.collapsibleTables","ext.gadget.NewSection","ext.gadget.ExkluderaRobotskapadeSidor","ext.gadget.Nearby","ext.gadget.InterProjectLinks","ext.gadget.cgiircbox","ext.gadget.withJS","ext.gadget.CommonsFileLinks","ext.gadget.tableSorterCollation","ext.gadget.WikidataDescription","ext.urlShortener.toolbar","ext.centralauth.centralautologin","mmv.bootstrap","ext.popups","ext.visualEditor.desktopArticleTarget.init","ext.visualEditor.targetLoader","ext.echo.centralauth","ext.eventLogging","ext.wikimediaEvents","ext.navigationTiming","ext.uls.interface","ext.cx.eventlogging.campaigns","ext.cx.uls.quick.actions","wikibase.client.vector-2022","ext.checkUser.clientHints","ext.growthExperiments.SuggestedEditSession"];</script> <script>(RLQ=window.RLQ||[]).push(function(){mw.loader.impl(function(){return["user.options@12s5i",function($,jQuery,require,module){mw.user.tokens.set({"patrolToken":"+\\","watchToken":"+\\","csrfToken":"+\\"}); }];});});</script> <link rel="stylesheet" href="/w/load.php?lang=sv&modules=ext.cite.styles%7Cext.uls.interlanguage%7Cext.visualEditor.desktopArticleTarget.noscript%7Cext.wikimediamessages.styles%7Cjquery.makeCollapsible.styles%7Cskins.vector.icons%2Cstyles%7Cskins.vector.search.codex.styles%7Cwikibase.client.init&only=styles&skin=vector-2022"> <script async="" src="/w/load.php?lang=sv&modules=startup&only=scripts&raw=1&skin=vector-2022"></script> <meta name="ResourceLoaderDynamicStyles" content=""> <link rel="stylesheet" href="/w/load.php?lang=sv&modules=ext.gadget.WikidataDescriptionStyles%2Cbabel%2Cerror%2Cgeo%2Cprintonly%2Creferenser%2CsmallTagFontSize%2Ctables%2Ctags%2Ctoccolours%2CvideoPlayButton%2Cwarnings&only=styles&skin=vector-2022"> <link rel="stylesheet" href="/w/load.php?lang=sv&modules=site.styles&only=styles&skin=vector-2022"> <meta name="generator" content="MediaWiki 1.44.0-wmf.21"> <meta name="referrer" content="origin"> <meta name="referrer" content="origin-when-cross-origin"> <meta name="robots" content="max-image-preview:standard"> <meta name="format-detection" content="telephone=no"> <meta property="og:image" content="https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/82/Foie_gras_en_cocotte.jpg/1200px-Foie_gras_en_cocotte.jpg"> <meta property="og:image:width" content="1200"> <meta property="og:image:height" content="900"> <meta property="og:image" content="https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/82/Foie_gras_en_cocotte.jpg/800px-Foie_gras_en_cocotte.jpg"> <meta property="og:image:width" content="800"> <meta property="og:image:height" content="600"> <meta property="og:image" content="https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/82/Foie_gras_en_cocotte.jpg/640px-Foie_gras_en_cocotte.jpg"> <meta property="og:image:width" content="640"> <meta property="og:image:height" content="480"> <meta name="viewport" content="width=1120"> <meta property="og:title" content="Franska köket – Wikipedia"> <meta property="og:type" content="website"> <link rel="preconnect" href="//upload.wikimedia.org"> <link rel="alternate" media="only screen and (max-width: 640px)" href="//sv.m.wikipedia.org/wiki/Franska_k%C3%B6ket"> <link rel="alternate" type="application/x-wiki" title="Redigera" href="/w/index.php?title=Franska_k%C3%B6ket&action=edit"> <link rel="apple-touch-icon" href="/static/apple-touch/wikipedia.png"> <link rel="icon" href="/static/favicon/wikipedia.ico"> <link rel="search" type="application/opensearchdescription+xml" href="/w/rest.php/v1/search" title="Wikipedia (sv)"> <link rel="EditURI" type="application/rsd+xml" href="//sv.wikipedia.org/w/api.php?action=rsd"> <link rel="canonical" href="https://sv.wikipedia.org/wiki/Franska_k%C3%B6ket"> <link rel="license" href="https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.sv"> <link rel="alternate" type="application/atom+xml" title="Wikipedia Atom-flöde" href="/w/index.php?title=Special:Senaste_%C3%A4ndringar&feed=atom"> <link rel="dns-prefetch" href="//meta.wikimedia.org" /> <link rel="dns-prefetch" href="login.wikimedia.org"> </head> <body class="skin--responsive skin-vector skin-vector-search-vue mediawiki ltr sitedir-ltr mw-hide-empty-elt ns-0 ns-subject mw-editable page-Franska_köket rootpage-Franska_köket skin-vector-2022 action-view"><a class="mw-jump-link" href="#bodyContent">Hoppa till innehållet</a> <div class="vector-header-container"> <header class="vector-header mw-header"> <div class="vector-header-start"> <nav class="vector-main-menu-landmark" aria-label="Webbplats"> <div id="vector-main-menu-dropdown" class="vector-dropdown vector-main-menu-dropdown vector-button-flush-left vector-button-flush-right" title="Huvudmeny" > <input type="checkbox" id="vector-main-menu-dropdown-checkbox" role="button" aria-haspopup="true" data-event-name="ui.dropdown-vector-main-menu-dropdown" class="vector-dropdown-checkbox " aria-label="Huvudmeny" > <label id="vector-main-menu-dropdown-label" for="vector-main-menu-dropdown-checkbox" class="vector-dropdown-label cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only " aria-hidden="true" ><span class="vector-icon mw-ui-icon-menu mw-ui-icon-wikimedia-menu"></span> <span class="vector-dropdown-label-text">Huvudmeny</span> </label> <div class="vector-dropdown-content"> <div id="vector-main-menu-unpinned-container" class="vector-unpinned-container"> <div id="vector-main-menu" class="vector-main-menu vector-pinnable-element"> <div class="vector-pinnable-header vector-main-menu-pinnable-header vector-pinnable-header-unpinned" data-feature-name="main-menu-pinned" data-pinnable-element-id="vector-main-menu" data-pinned-container-id="vector-main-menu-pinned-container" data-unpinned-container-id="vector-main-menu-unpinned-container" > <div class="vector-pinnable-header-label">Huvudmeny</div> <button class="vector-pinnable-header-toggle-button vector-pinnable-header-pin-button" data-event-name="pinnable-header.vector-main-menu.pin">flytta till sidofältet</button> <button class="vector-pinnable-header-toggle-button vector-pinnable-header-unpin-button" data-event-name="pinnable-header.vector-main-menu.unpin">dölj</button> </div> <div id="p-navigation" class="vector-menu mw-portlet mw-portlet-navigation" > <div class="vector-menu-heading"> Navigering </div> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="n-mainpage-description" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Portal:Huvudsida" title="Besök huvudsidan [z]" accesskey="z"><span>Huvudsida</span></a></li><li id="n-Introduktion" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Wikipedia:Introduktion"><span>Introduktion</span></a></li><li id="n-portal" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Wikipedia:Deltagarportalen" title="Om projektet, vad du kan göra, var man kan hitta saker"><span>Deltagarportalen</span></a></li><li id="n-Bybrunnen" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Wikipedia:Bybrunnen"><span>Bybrunnen</span></a></li><li id="n-recentchanges" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Special:Senaste_%C3%A4ndringar" title="Lista över de senaste ändringarna på wikin [r]" accesskey="r"><span>Senaste ändringarna</span></a></li><li id="n-randompage" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Special:Slumpsida" title="Gå till en slumpmässigt vald sida [x]" accesskey="x"><span>Slumpartikel</span></a></li><li id="n-filuppladdning" class="mw-list-item"><a href="//commons.wikimedia.org/wiki/Special:UploadWizard" title="Ladda upp filer till Wikimedia Commons"><span>Ladda upp filer</span></a></li><li id="n-Kontakta-Wikipedia" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Wikipedia:Kontakt"><span>Kontakta Wikipedia</span></a></li><li id="n-help" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Wikipedia:Hj%C3%A4lp" title="Platsen där du hittar hjälp"><span>Hjälp</span></a></li><li id="n-specialpages" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Special:Specialsidor"><span>Specialsidor</span></a></li> </ul> </div> </div> </div> </div> </div> </div> </nav> <a href="/wiki/Portal:Huvudsida" class="mw-logo"> <img class="mw-logo-icon" src="/static/images/icons/wikipedia.png" alt="" aria-hidden="true" height="50" width="50"> <span class="mw-logo-container skin-invert"> <img class="mw-logo-wordmark" alt="Wikipedia" src="/static/images/mobile/copyright/wikipedia-wordmark-en.svg" style="width: 7.5em; height: 1.125em;"> <img class="mw-logo-tagline" alt="" src="/static/images/mobile/copyright/wikipedia-tagline-sv.svg" width="120" height="13" style="width: 7.5em; height: 0.8125em;"> </span> </a> </div> <div class="vector-header-end"> <div id="p-search" role="search" class="vector-search-box-vue vector-search-box-collapses vector-search-box-show-thumbnail vector-search-box-auto-expand-width vector-search-box"> <a href="/wiki/Special:S%C3%B6k" class="cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only search-toggle" title="Sök i svenskspråkiga Wikipedia [f]" accesskey="f"><span class="vector-icon mw-ui-icon-search mw-ui-icon-wikimedia-search"></span> <span>Sök</span> </a> <div class="vector-typeahead-search-container"> <div class="cdx-typeahead-search cdx-typeahead-search--show-thumbnail cdx-typeahead-search--auto-expand-width"> <form action="/w/index.php" id="searchform" class="cdx-search-input cdx-search-input--has-end-button"> <div id="simpleSearch" class="cdx-search-input__input-wrapper" data-search-loc="header-moved"> <div class="cdx-text-input cdx-text-input--has-start-icon"> <input class="cdx-text-input__input" type="search" name="search" placeholder="Sök på Wikipedia" aria-label="Sök på Wikipedia" autocapitalize="sentences" title="Sök i svenskspråkiga Wikipedia [f]" accesskey="f" id="searchInput" > <span class="cdx-text-input__icon cdx-text-input__start-icon"></span> </div> <input type="hidden" name="title" value="Special:Sök"> </div> <button class="cdx-button cdx-search-input__end-button">Sök</button> </form> </div> </div> </div> <nav class="vector-user-links vector-user-links-wide" aria-label="Personliga verktyg"> <div class="vector-user-links-main"> <div id="p-vector-user-menu-preferences" class="vector-menu mw-portlet emptyPortlet" > <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> </ul> </div> </div> <div id="p-vector-user-menu-userpage" class="vector-menu mw-portlet emptyPortlet" > <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> </ul> </div> </div> <nav class="vector-appearance-landmark" aria-label="Utseende"> <div id="vector-appearance-dropdown" class="vector-dropdown " title="Ändra utseendet på sidans teckenstorlek, bredd och färg" > <input type="checkbox" id="vector-appearance-dropdown-checkbox" role="button" aria-haspopup="true" data-event-name="ui.dropdown-vector-appearance-dropdown" class="vector-dropdown-checkbox " aria-label="Utseende" > <label id="vector-appearance-dropdown-label" for="vector-appearance-dropdown-checkbox" class="vector-dropdown-label cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only " aria-hidden="true" ><span class="vector-icon mw-ui-icon-appearance mw-ui-icon-wikimedia-appearance"></span> <span class="vector-dropdown-label-text">Utseende</span> </label> <div class="vector-dropdown-content"> <div id="vector-appearance-unpinned-container" class="vector-unpinned-container"> </div> </div> </div> </nav> <div id="p-vector-user-menu-notifications" class="vector-menu mw-portlet emptyPortlet" > <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> </ul> </div> </div> <div id="p-vector-user-menu-overflow" class="vector-menu mw-portlet" > <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="pt-sitesupport-2" class="user-links-collapsible-item mw-list-item user-links-collapsible-item"><a data-mw="interface" href="https://donate.wikimedia.org/?wmf_source=donate&wmf_medium=sidebar&wmf_campaign=sv.wikipedia.org&uselang=sv" class=""><span>Stöd Wikipedia</span></a> </li> <li id="pt-createaccount-2" class="user-links-collapsible-item mw-list-item user-links-collapsible-item"><a data-mw="interface" href="/w/index.php?title=Special:Skapa_konto&returnto=Franska+k%C3%B6ket" title="Du uppmuntras att skapa ett konto och logga in, men det är inte obligatoriskt" class=""><span>Skapa konto</span></a> </li> <li id="pt-login-2" class="user-links-collapsible-item mw-list-item user-links-collapsible-item"><a data-mw="interface" href="/w/index.php?title=Special:Inloggning&returnto=Franska+k%C3%B6ket" title="Inloggning ger tillgång till fler funktioner för den som vill skriva och redigera artiklar. [o]" accesskey="o" class=""><span>Logga in</span></a> </li> </ul> </div> </div> </div> <div id="vector-user-links-dropdown" class="vector-dropdown vector-user-menu vector-button-flush-right vector-user-menu-logged-out" title="Fler alternativ" > <input type="checkbox" id="vector-user-links-dropdown-checkbox" role="button" aria-haspopup="true" data-event-name="ui.dropdown-vector-user-links-dropdown" class="vector-dropdown-checkbox " aria-label="Personliga verktyg" > <label id="vector-user-links-dropdown-label" for="vector-user-links-dropdown-checkbox" class="vector-dropdown-label cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only " aria-hidden="true" ><span class="vector-icon mw-ui-icon-ellipsis mw-ui-icon-wikimedia-ellipsis"></span> <span class="vector-dropdown-label-text">Personliga verktyg</span> </label> <div class="vector-dropdown-content"> <div id="p-personal" class="vector-menu mw-portlet mw-portlet-personal user-links-collapsible-item" title="Användarmeny" > <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="pt-sitesupport" class="user-links-collapsible-item mw-list-item"><a href="https://donate.wikimedia.org/?wmf_source=donate&wmf_medium=sidebar&wmf_campaign=sv.wikipedia.org&uselang=sv"><span>Stöd Wikipedia</span></a></li><li id="pt-createaccount" class="user-links-collapsible-item mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Special:Skapa_konto&returnto=Franska+k%C3%B6ket" title="Du uppmuntras att skapa ett konto och logga in, men det är inte obligatoriskt"><span class="vector-icon mw-ui-icon-userAdd mw-ui-icon-wikimedia-userAdd"></span> <span>Skapa konto</span></a></li><li id="pt-login" class="user-links-collapsible-item mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Special:Inloggning&returnto=Franska+k%C3%B6ket" title="Inloggning ger tillgång till fler funktioner för den som vill skriva och redigera artiklar. [o]" accesskey="o"><span class="vector-icon mw-ui-icon-logIn mw-ui-icon-wikimedia-logIn"></span> <span>Logga in</span></a></li> </ul> </div> </div> <div id="p-user-menu-anon-editor" class="vector-menu mw-portlet mw-portlet-user-menu-anon-editor" > <div class="vector-menu-heading"> Sidor för utloggade redigerare <a href="/wiki/Hj%C3%A4lp:Introduktion" aria-label="Läs mer om redigering"><span>läs mer</span></a> </div> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="pt-anoncontribs" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Special:Mina_bidrag" title="En lista över redigeringar från denna IP-adress [y]" accesskey="y"><span>Bidrag</span></a></li><li id="pt-anontalk" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Special:Min_diskussion" title="Diskussion om redigeringar från det här IP-numret [n]" accesskey="n"><span>Diskussion</span></a></li> </ul> </div> </div> </div> </div> </nav> </div> </header> </div> <div class="mw-page-container"> <div class="mw-page-container-inner"> <div class="vector-sitenotice-container"> <div id="siteNotice"></div> </div> <div class="vector-column-start"> <div class="vector-main-menu-container"> <div id="mw-navigation"> <nav id="mw-panel" class="vector-main-menu-landmark" aria-label="Webbplats"> <div id="vector-main-menu-pinned-container" class="vector-pinned-container"> </div> </nav> </div> </div> <div class="vector-sticky-pinned-container"> <nav id="mw-panel-toc" aria-label="Innehåll" data-event-name="ui.sidebar-toc" class="mw-table-of-contents-container vector-toc-landmark"> <div id="vector-toc-pinned-container" class="vector-pinned-container"> <div id="vector-toc" class="vector-toc vector-pinnable-element"> <div class="vector-pinnable-header vector-toc-pinnable-header vector-pinnable-header-pinned" data-feature-name="toc-pinned" data-pinnable-element-id="vector-toc" > <h2 class="vector-pinnable-header-label">Innehåll</h2> <button class="vector-pinnable-header-toggle-button vector-pinnable-header-pin-button" data-event-name="pinnable-header.vector-toc.pin">flytta till sidofältet</button> <button class="vector-pinnable-header-toggle-button vector-pinnable-header-unpin-button" data-event-name="pinnable-header.vector-toc.unpin">dölj</button> </div> <ul class="vector-toc-contents" id="mw-panel-toc-list"> <li id="toc-mw-content-text" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1"> <a href="#" class="vector-toc-link"> <div class="vector-toc-text">Inledning</div> </a> </li> <li id="toc-Historik" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1"> <a class="vector-toc-link" href="#Historik"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">1</span> <span>Historik</span> </div> </a> <button aria-controls="toc-Historik-sublist" class="cdx-button cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only vector-toc-toggle"> <span class="vector-icon mw-ui-icon-wikimedia-expand"></span> <span>Växla underavsnittet Historik</span> </button> <ul id="toc-Historik-sublist" class="vector-toc-list"> <li id="toc-Medeltiden" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Medeltiden"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">1.1</span> <span>Medeltiden</span> </div> </a> <ul id="toc-Medeltiden-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-L'ancien_régime" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#L'ancien_régime"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">1.2</span> <span><i>L'ancien régime</i></span> </div> </a> <ul id="toc-L'ancien_régime-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-1600-tal_och_tidigt_1700-tal" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#1600-tal_och_tidigt_1700-tal"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">1.3</span> <span>1600-tal och tidigt 1700-tal</span> </div> </a> <ul id="toc-1600-tal_och_tidigt_1700-tal-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Sent_1700-tal–1800-talet" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Sent_1700-tal–1800-talet"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">1.4</span> <span>Sent 1700-tal–1800-talet</span> </div> </a> <ul id="toc-Sent_1700-tal–1800-talet-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Sent_1800-tal–tidigt_1900-tal" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Sent_1800-tal–tidigt_1900-tal"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">1.5</span> <span>Sent 1800-tal–tidigt 1900-tal</span> </div> </a> <ul id="toc-Sent_1800-tal–tidigt_1900-tal-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Mitten_av_1900-talet–sent_1900-tal" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Mitten_av_1900-talet–sent_1900-tal"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">1.6</span> <span>Mitten av 1900-talet–sent 1900-tal</span> </div> </a> <ul id="toc-Mitten_av_1900-talet–sent_1900-tal-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> </ul> </li> <li id="toc-Det_gemensamma_nationella_köket" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1"> <a class="vector-toc-link" href="#Det_gemensamma_nationella_köket"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">2</span> <span>Det gemensamma nationella köket</span> </div> </a> <button aria-controls="toc-Det_gemensamma_nationella_köket-sublist" class="cdx-button cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only vector-toc-toggle"> <span class="vector-icon mw-ui-icon-wikimedia-expand"></span> <span>Växla underavsnittet Det gemensamma nationella köket</span> </button> <ul id="toc-Det_gemensamma_nationella_köket-sublist" class="vector-toc-list"> <li id="toc-Bröd" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Bröd"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">2.1</span> <span>Bröd</span> </div> </a> <ul id="toc-Bröd-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Maträtter_(urval)" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Maträtter_(urval)"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">2.2</span> <span>Maträtter (urval)</span> </div> </a> <ul id="toc-Maträtter_(urval)-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Bakelser_och_efterrätter_(urval)" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Bakelser_och_efterrätter_(urval)"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">2.3</span> <span>Bakelser och efterrätter (urval)</span> </div> </a> <ul id="toc-Bakelser_och_efterrätter_(urval)-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Ostar" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Ostar"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">2.4</span> <span>Ostar</span> </div> </a> <ul id="toc-Ostar-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Drycker" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Drycker"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">2.5</span> <span>Drycker</span> </div> </a> <ul id="toc-Drycker-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> </ul> </li> <li id="toc-Regioner" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1"> <a class="vector-toc-link" href="#Regioner"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">3</span> <span>Regioner</span> </div> </a> <button aria-controls="toc-Regioner-sublist" class="cdx-button cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only vector-toc-toggle"> <span class="vector-icon mw-ui-icon-wikimedia-expand"></span> <span>Växla underavsnittet Regioner</span> </button> <ul id="toc-Regioner-sublist" class="vector-toc-list"> <li id="toc-Paris,_Île-de-France" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Paris,_Île-de-France"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">3.1</span> <span>Paris, Île-de-France</span> </div> </a> <ul id="toc-Paris,_Île-de-France-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Östra_Frankrike" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Östra_Frankrike"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">3.2</span> <span>Östra Frankrike</span> </div> </a> <ul id="toc-Östra_Frankrike-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Norra_och_nordvästra_Frankrike" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Norra_och_nordvästra_Frankrike"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">3.3</span> <span>Norra och nordvästra Frankrike</span> </div> </a> <ul id="toc-Norra_och_nordvästra_Frankrike-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Loiredalen_och_centrala_Frankrike" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Loiredalen_och_centrala_Frankrike"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">3.4</span> <span>Loiredalen och centrala Frankrike</span> </div> </a> <ul id="toc-Loiredalen_och_centrala_Frankrike-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Bourgogne_och_Franche-Comté" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Bourgogne_och_Franche-Comté"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">3.5</span> <span>Bourgogne och Franche-Comté</span> </div> </a> <ul id="toc-Bourgogne_och_Franche-Comté-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Rhône-Alpes" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Rhône-Alpes"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">3.6</span> <span>Rhône-Alpes</span> </div> </a> <ul id="toc-Rhône-Alpes-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Västra_Frankrike" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Västra_Frankrike"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">3.7</span> <span>Västra Frankrike</span> </div> </a> <ul id="toc-Västra_Frankrike-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Södra_Atlantkusten" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Södra_Atlantkusten"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">3.8</span> <span>Södra Atlantkusten</span> </div> </a> <ul id="toc-Södra_Atlantkusten-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Pyrenéerna" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Pyrenéerna"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">3.9</span> <span>Pyrenéerna</span> </div> </a> <ul id="toc-Pyrenéerna-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Södra_Frankrike" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Södra_Frankrike"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">3.10</span> <span>Södra Frankrike</span> </div> </a> <ul id="toc-Södra_Frankrike-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Sydöstra_Frankrike" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Sydöstra_Frankrike"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">3.11</span> <span>Sydöstra Frankrike</span> </div> </a> <ul id="toc-Sydöstra_Frankrike-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Korsika" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Korsika"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">3.12</span> <span>Korsika</span> </div> </a> <ul id="toc-Korsika-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> </ul> </li> <li id="toc-Måltider" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1"> <a class="vector-toc-link" href="#Måltider"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">4</span> <span>Måltider</span> </div> </a> <button aria-controls="toc-Måltider-sublist" class="cdx-button cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only vector-toc-toggle"> <span class="vector-icon mw-ui-icon-wikimedia-expand"></span> <span>Växla underavsnittet Måltider</span> </button> <ul id="toc-Måltider-sublist" class="vector-toc-list"> <li id="toc-Frukost" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Frukost"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">4.1</span> <span>Frukost</span> </div> </a> <ul id="toc-Frukost-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Lunch" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Lunch"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">4.2</span> <span>Lunch</span> </div> </a> <ul id="toc-Lunch-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Middag" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Middag"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">4.3</span> <span>Middag</span> </div> </a> <ul id="toc-Middag-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Drycker_2" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Drycker_2"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">4.4</span> <span>Drycker</span> </div> </a> <ul id="toc-Drycker_2-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> </ul> </li> <li id="toc-Referenser" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-1"> <a class="vector-toc-link" href="#Referenser"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">5</span> <span>Referenser</span> </div> </a> <button aria-controls="toc-Referenser-sublist" class="cdx-button cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only vector-toc-toggle"> <span class="vector-icon mw-ui-icon-wikimedia-expand"></span> <span>Växla underavsnittet Referenser</span> </button> <ul id="toc-Referenser-sublist" class="vector-toc-list"> <li id="toc-Noter" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Noter"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">5.1</span> <span>Noter</span> </div> </a> <ul id="toc-Noter-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Webbkällor" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Webbkällor"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">5.2</span> <span>Webbkällor</span> </div> </a> <ul id="toc-Webbkällor-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> <li id="toc-Tryckta_källor" class="vector-toc-list-item vector-toc-level-2"> <a class="vector-toc-link" href="#Tryckta_källor"> <div class="vector-toc-text"> <span class="vector-toc-numb">5.3</span> <span>Tryckta källor</span> </div> </a> <ul id="toc-Tryckta_källor-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> </ul> </li> </ul> </div> </div> </nav> </div> </div> <div class="mw-content-container"> <main id="content" class="mw-body"> <header class="mw-body-header vector-page-titlebar"> <nav aria-label="Innehåll" class="vector-toc-landmark"> <div id="vector-page-titlebar-toc" class="vector-dropdown vector-page-titlebar-toc vector-button-flush-left" title="Innehållsförteckning" > <input type="checkbox" id="vector-page-titlebar-toc-checkbox" role="button" aria-haspopup="true" data-event-name="ui.dropdown-vector-page-titlebar-toc" class="vector-dropdown-checkbox " aria-label="Växla innehållsförteckningen" > <label id="vector-page-titlebar-toc-label" for="vector-page-titlebar-toc-checkbox" class="vector-dropdown-label cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only " aria-hidden="true" ><span class="vector-icon mw-ui-icon-listBullet mw-ui-icon-wikimedia-listBullet"></span> <span class="vector-dropdown-label-text">Växla innehållsförteckningen</span> </label> <div class="vector-dropdown-content"> <div id="vector-page-titlebar-toc-unpinned-container" class="vector-unpinned-container"> </div> </div> </div> </nav> <h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Franska köket</span></h1> <div id="p-lang-btn" class="vector-dropdown mw-portlet mw-portlet-lang" > <input type="checkbox" id="p-lang-btn-checkbox" role="button" aria-haspopup="true" data-event-name="ui.dropdown-p-lang-btn" class="vector-dropdown-checkbox mw-interlanguage-selector" aria-label="Gå till en artikel på ett annat språk. Tillgänglig på 50 språk" > <label id="p-lang-btn-label" for="p-lang-btn-checkbox" class="vector-dropdown-label cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet cdx-button--action-progressive mw-portlet-lang-heading-50" aria-hidden="true" ><span class="vector-icon mw-ui-icon-language-progressive mw-ui-icon-wikimedia-language-progressive"></span> <span class="vector-dropdown-label-text">50 språk</span> </label> <div class="vector-dropdown-content"> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li class="interlanguage-link interwiki-af mw-list-item"><a href="https://af.wikipedia.org/wiki/Franse_kookkuns" title="Franse kookkuns – afrikaans" lang="af" hreflang="af" data-title="Franse kookkuns" data-language-autonym="Afrikaans" data-language-local-name="afrikaans" class="interlanguage-link-target"><span>Afrikaans</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ar mw-list-item"><a href="https://ar.wikipedia.org/wiki/%D9%85%D8%B7%D8%A8%D8%AE_%D9%81%D8%B1%D9%86%D8%B3%D9%8A" title="مطبخ فرنسي – arabiska" lang="ar" hreflang="ar" data-title="مطبخ فرنسي" data-language-autonym="العربية" data-language-local-name="arabiska" class="interlanguage-link-target"><span>العربية</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-az mw-list-item"><a href="https://az.wikipedia.org/wiki/Fransa_m%C9%99tb%C9%99xi" title="Fransa mətbəxi – azerbajdzjanska" lang="az" hreflang="az" data-title="Fransa mətbəxi" data-language-autonym="Azərbaycanca" data-language-local-name="azerbajdzjanska" class="interlanguage-link-target"><span>Azərbaycanca</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-be mw-list-item"><a href="https://be.wikipedia.org/wiki/%D0%A4%D1%80%D0%B0%D0%BD%D1%86%D1%83%D0%B7%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F" title="Французская кухня – belarusiska" lang="be" hreflang="be" data-title="Французская кухня" data-language-autonym="Беларуская" data-language-local-name="belarusiska" class="interlanguage-link-target"><span>Беларуская</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bg mw-list-item"><a href="https://bg.wikipedia.org/wiki/%D0%A4%D1%80%D0%B5%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B0_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F" title="Френска кухня – bulgariska" lang="bg" hreflang="bg" data-title="Френска кухня" data-language-autonym="Български" data-language-local-name="bulgariska" class="interlanguage-link-target"><span>Български</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ca mw-list-item"><a href="https://ca.wikipedia.org/wiki/Gastronomia_de_Fran%C3%A7a" title="Gastronomia de França – katalanska" lang="ca" hreflang="ca" data-title="Gastronomia de França" data-language-autonym="Català" data-language-local-name="katalanska" class="interlanguage-link-target"><span>Català</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-cs mw-list-item"><a href="https://cs.wikipedia.org/wiki/Francouzsk%C3%A1_kuchyn%C4%9B" title="Francouzská kuchyně – tjeckiska" lang="cs" hreflang="cs" data-title="Francouzská kuchyně" data-language-autonym="Čeština" data-language-local-name="tjeckiska" class="interlanguage-link-target"><span>Čeština</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-da mw-list-item"><a href="https://da.wikipedia.org/wiki/Det_franske_k%C3%B8kken" title="Det franske køkken – danska" lang="da" hreflang="da" data-title="Det franske køkken" data-language-autonym="Dansk" data-language-local-name="danska" class="interlanguage-link-target"><span>Dansk</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-de mw-list-item"><a href="https://de.wikipedia.org/wiki/Franz%C3%B6sische_K%C3%BCche" title="Französische Küche – tyska" lang="de" hreflang="de" data-title="Französische Küche" data-language-autonym="Deutsch" data-language-local-name="tyska" class="interlanguage-link-target"><span>Deutsch</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-et mw-list-item"><a href="https://et.wikipedia.org/wiki/Prantsuse_k%C3%B6%C3%B6k" title="Prantsuse köök – estniska" lang="et" hreflang="et" data-title="Prantsuse köök" data-language-autonym="Eesti" data-language-local-name="estniska" class="interlanguage-link-target"><span>Eesti</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-el mw-list-item"><a href="https://el.wikipedia.org/wiki/%CE%93%CE%B1%CE%BB%CE%BB%CE%B9%CE%BA%CE%AE_%CE%BA%CE%BF%CF%85%CE%B6%CE%AF%CE%BD%CE%B1" title="Γαλλική κουζίνα – grekiska" lang="el" hreflang="el" data-title="Γαλλική κουζίνα" data-language-autonym="Ελληνικά" data-language-local-name="grekiska" class="interlanguage-link-target"><span>Ελληνικά</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-en mw-list-item"><a href="https://en.wikipedia.org/wiki/French_cuisine" title="French cuisine – engelska" lang="en" hreflang="en" data-title="French cuisine" data-language-autonym="English" data-language-local-name="engelska" class="interlanguage-link-target"><span>English</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-es mw-list-item"><a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Francia" title="Gastronomía de Francia – spanska" lang="es" hreflang="es" data-title="Gastronomía de Francia" data-language-autonym="Español" data-language-local-name="spanska" class="interlanguage-link-target"><span>Español</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-eo mw-list-item"><a href="https://eo.wikipedia.org/wiki/Franca_kuirarto" title="Franca kuirarto – esperanto" lang="eo" hreflang="eo" data-title="Franca kuirarto" data-language-autonym="Esperanto" data-language-local-name="esperanto" class="interlanguage-link-target"><span>Esperanto</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-eu mw-list-item"><a href="https://eu.wikipedia.org/wiki/Frantziako_gastronomia" title="Frantziako gastronomia – baskiska" lang="eu" hreflang="eu" data-title="Frantziako gastronomia" data-language-autonym="Euskara" data-language-local-name="baskiska" class="interlanguage-link-target"><span>Euskara</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-fa mw-list-item"><a href="https://fa.wikipedia.org/wiki/%D8%A2%D8%B4%D9%BE%D8%B2%DB%8C_%D9%81%D8%B1%D8%A7%D9%86%D8%B3%D9%88%DB%8C" title="آشپزی فرانسوی – persiska" lang="fa" hreflang="fa" data-title="آشپزی فرانسوی" data-language-autonym="فارسی" data-language-local-name="persiska" class="interlanguage-link-target"><span>فارسی</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-fr mw-list-item"><a href="https://fr.wikipedia.org/wiki/Cuisine_fran%C3%A7aise" title="Cuisine française – franska" lang="fr" hreflang="fr" data-title="Cuisine française" data-language-autonym="Français" data-language-local-name="franska" class="interlanguage-link-target"><span>Français</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ko mw-list-item"><a href="https://ko.wikipedia.org/wiki/%ED%94%84%EB%9E%91%EC%8A%A4_%EC%9A%94%EB%A6%AC" title="프랑스 요리 – koreanska" lang="ko" hreflang="ko" data-title="프랑스 요리" data-language-autonym="한국어" data-language-local-name="koreanska" class="interlanguage-link-target"><span>한국어</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-hy mw-list-item"><a href="https://hy.wikipedia.org/wiki/%D5%96%D6%80%D5%A1%D5%B6%D5%BD%D5%AB%D5%A1%D5%AF%D5%A1%D5%B6_%D5%AD%D5%B8%D5%B0%D5%A1%D5%B6%D5%B8%D6%81" title="Ֆրանսիական խոհանոց – armeniska" lang="hy" hreflang="hy" data-title="Ֆրանսիական խոհանոց" data-language-autonym="Հայերեն" data-language-local-name="armeniska" class="interlanguage-link-target"><span>Հայերեն</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-hi mw-list-item"><a href="https://hi.wikipedia.org/wiki/%E0%A4%AB%E0%A5%8D%E0%A4%B0%E0%A4%BE%E0%A4%82%E0%A4%B8%E0%A5%80%E0%A4%B8%E0%A5%80_%E0%A4%B5%E0%A5%8D%E0%A4%AF%E0%A4%82%E0%A4%9C%E0%A4%A8" title="फ्रांसीसी व्यंजन – hindi" lang="hi" hreflang="hi" data-title="फ्रांसीसी व्यंजन" data-language-autonym="हिन्दी" data-language-local-name="hindi" class="interlanguage-link-target"><span>हिन्दी</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-hr mw-list-item"><a href="https://hr.wikipedia.org/wiki/Francuska_kuhinja" title="Francuska kuhinja – kroatiska" lang="hr" hreflang="hr" data-title="Francuska kuhinja" data-language-autonym="Hrvatski" data-language-local-name="kroatiska" class="interlanguage-link-target"><span>Hrvatski</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-id mw-list-item"><a href="https://id.wikipedia.org/wiki/Hidangan_Prancis" title="Hidangan Prancis – indonesiska" lang="id" hreflang="id" data-title="Hidangan Prancis" data-language-autonym="Bahasa Indonesia" data-language-local-name="indonesiska" class="interlanguage-link-target"><span>Bahasa Indonesia</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-it mw-list-item"><a href="https://it.wikipedia.org/wiki/Cucina_francese" title="Cucina francese – italienska" lang="it" hreflang="it" data-title="Cucina francese" data-language-autonym="Italiano" data-language-local-name="italienska" class="interlanguage-link-target"><span>Italiano</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-he mw-list-item"><a href="https://he.wikipedia.org/wiki/%D7%94%D7%9E%D7%98%D7%91%D7%97_%D7%94%D7%A6%D7%A8%D7%A4%D7%AA%D7%99" title="המטבח הצרפתי – hebreiska" lang="he" hreflang="he" data-title="המטבח הצרפתי" data-language-autonym="עברית" data-language-local-name="hebreiska" class="interlanguage-link-target"><span>עברית</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-jv mw-list-item"><a href="https://jv.wikipedia.org/wiki/Olah-olahan_Prancis" title="Olah-olahan Prancis – javanesiska" lang="jv" hreflang="jv" data-title="Olah-olahan Prancis" data-language-autonym="Jawa" data-language-local-name="javanesiska" class="interlanguage-link-target"><span>Jawa</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ka mw-list-item"><a href="https://ka.wikipedia.org/wiki/%E1%83%A4%E1%83%A0%E1%83%90%E1%83%9C%E1%83%92%E1%83%A3%E1%83%9A%E1%83%98_%E1%83%A1%E1%83%90%E1%83%9B%E1%83%96%E1%83%90%E1%83%A0%E1%83%94%E1%83%A3%E1%83%9A%E1%83%9D" title="ფრანგული სამზარეულო – georgiska" lang="ka" hreflang="ka" data-title="ფრანგული სამზარეულო" data-language-autonym="ქართული" data-language-local-name="georgiska" class="interlanguage-link-target"><span>ქართული</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ku mw-list-item"><a href="https://ku.wikipedia.org/wiki/P%C3%AAjgeha_frans%C3%AE" title="Pêjgeha fransî – kurdiska" lang="ku" hreflang="ku" data-title="Pêjgeha fransî" data-language-autonym="Kurdî" data-language-local-name="kurdiska" class="interlanguage-link-target"><span>Kurdî</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-lo mw-list-item"><a href="https://lo.wikipedia.org/wiki/%E0%BA%AD%E0%BA%B2%E0%BA%AB%E0%BA%B2%E0%BA%99%E0%BA%9D%E0%BA%A3%E0%BA%B1%E0%BB%88%E0%BA%87" title="ອາຫານຝຣັ່ງ – laotiska" lang="lo" hreflang="lo" data-title="ອາຫານຝຣັ່ງ" data-language-autonym="ລາວ" data-language-local-name="laotiska" class="interlanguage-link-target"><span>ລາວ</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-la mw-list-item"><a href="https://la.wikipedia.org/wiki/Ars_coquinaria_Francica" title="Ars coquinaria Francica – latin" lang="la" hreflang="la" data-title="Ars coquinaria Francica" data-language-autonym="Latina" data-language-local-name="latin" class="interlanguage-link-target"><span>Latina</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-hu mw-list-item"><a href="https://hu.wikipedia.org/wiki/Francia_konyham%C5%B1v%C3%A9szet" title="Francia konyhaművészet – ungerska" lang="hu" hreflang="hu" data-title="Francia konyhaművészet" data-language-autonym="Magyar" data-language-local-name="ungerska" class="interlanguage-link-target"><span>Magyar</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-mk mw-list-item"><a href="https://mk.wikipedia.org/wiki/%D0%A4%D1%80%D0%B0%D0%BD%D1%86%D1%83%D1%81%D0%BA%D0%B0_%D0%BA%D1%83%D1%98%D0%BD%D0%B0" title="Француска кујна – makedonska" lang="mk" hreflang="mk" data-title="Француска кујна" data-language-autonym="Македонски" data-language-local-name="makedonska" class="interlanguage-link-target"><span>Македонски</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ms mw-list-item"><a href="https://ms.wikipedia.org/wiki/Masakan_Perancis" title="Masakan Perancis – malajiska" lang="ms" hreflang="ms" data-title="Masakan Perancis" data-language-autonym="Bahasa Melayu" data-language-local-name="malajiska" class="interlanguage-link-target"><span>Bahasa Melayu</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-nl mw-list-item"><a href="https://nl.wikipedia.org/wiki/Franse_keuken" title="Franse keuken – nederländska" lang="nl" hreflang="nl" data-title="Franse keuken" data-language-autonym="Nederlands" data-language-local-name="nederländska" class="interlanguage-link-target"><span>Nederlands</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ja mw-list-item"><a href="https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%95%E3%83%A9%E3%83%B3%E3%82%B9%E6%96%99%E7%90%86" title="フランス料理 – japanska" lang="ja" hreflang="ja" data-title="フランス料理" data-language-autonym="日本語" data-language-local-name="japanska" class="interlanguage-link-target"><span>日本語</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-no mw-list-item"><a href="https://no.wikipedia.org/wiki/Det_franske_kj%C3%B8kken" title="Det franske kjøkken – norskt bokmål" lang="nb" hreflang="nb" data-title="Det franske kjøkken" data-language-autonym="Norsk bokmål" data-language-local-name="norskt bokmål" class="interlanguage-link-target"><span>Norsk bokmål</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-km mw-list-item"><a href="https://km.wikipedia.org/wiki/%E1%9E%98%E1%9F%92%E1%9E%A0%E1%9E%BC%E1%9E%94%E1%9E%94%E1%9E%B6%E1%9E%9A%E1%9E%B6%E1%9F%86%E1%9E%84" title="ម្ហូបបារាំង – kambodjanska" lang="km" hreflang="km" data-title="ម្ហូបបារាំង" data-language-autonym="ភាសាខ្មែរ" data-language-local-name="kambodjanska" class="interlanguage-link-target"><span>ភាសាខ្មែរ</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-pl mw-list-item"><a href="https://pl.wikipedia.org/wiki/Kuchnia_francuska" title="Kuchnia francuska – polska" lang="pl" hreflang="pl" data-title="Kuchnia francuska" data-language-autonym="Polski" data-language-local-name="polska" class="interlanguage-link-target"><span>Polski</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-pt mw-list-item"><a href="https://pt.wikipedia.org/wiki/Culin%C3%A1ria_da_Fran%C3%A7a" title="Culinária da França – portugisiska" lang="pt" hreflang="pt" data-title="Culinária da França" data-language-autonym="Português" data-language-local-name="portugisiska" class="interlanguage-link-target"><span>Português</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ro mw-list-item"><a href="https://ro.wikipedia.org/wiki/Buc%C4%83t%C4%83ria_francez%C4%83" title="Bucătăria franceză – rumänska" lang="ro" hreflang="ro" data-title="Bucătăria franceză" data-language-autonym="Română" data-language-local-name="rumänska" class="interlanguage-link-target"><span>Română</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ru mw-list-item"><a href="https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A4%D1%80%D0%B0%D0%BD%D1%86%D1%83%D0%B7%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F" title="Французская кухня – ryska" lang="ru" hreflang="ru" data-title="Французская кухня" data-language-autonym="Русский" data-language-local-name="ryska" class="interlanguage-link-target"><span>Русский</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-simple mw-list-item"><a href="https://simple.wikipedia.org/wiki/French_food" title="French food – Simple English" lang="en-simple" hreflang="en-simple" data-title="French food" data-language-autonym="Simple English" data-language-local-name="Simple English" class="interlanguage-link-target"><span>Simple English</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sr mw-list-item"><a href="https://sr.wikipedia.org/wiki/%D0%A4%D1%80%D0%B0%D0%BD%D1%86%D1%83%D1%81%D0%BA%D0%B0_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%B8%D1%9A%D0%B0" title="Француска кухиња – serbiska" lang="sr" hreflang="sr" data-title="Француска кухиња" data-language-autonym="Српски / srpski" data-language-local-name="serbiska" class="interlanguage-link-target"><span>Српски / srpski</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-fi mw-list-item"><a href="https://fi.wikipedia.org/wiki/Ranskalainen_keitti%C3%B6" title="Ranskalainen keittiö – finska" lang="fi" hreflang="fi" data-title="Ranskalainen keittiö" data-language-autonym="Suomi" data-language-local-name="finska" class="interlanguage-link-target"><span>Suomi</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-tl mw-list-item"><a href="https://tl.wikipedia.org/wiki/Lutuing_Pranses" title="Lutuing Pranses – tagalog" lang="tl" hreflang="tl" data-title="Lutuing Pranses" data-language-autonym="Tagalog" data-language-local-name="tagalog" class="interlanguage-link-target"><span>Tagalog</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ta mw-list-item"><a href="https://ta.wikipedia.org/wiki/%E0%AE%AA%E0%AE%BF%E0%AE%B0%E0%AE%9E%E0%AF%8D%E0%AE%9A%E0%AF%81_%E0%AE%89%E0%AE%A3%E0%AE%B5%E0%AF%81" title="பிரஞ்சு உணவு – tamil" lang="ta" hreflang="ta" data-title="பிரஞ்சு உணவு" data-language-autonym="தமிழ்" data-language-local-name="tamil" class="interlanguage-link-target"><span>தமிழ்</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-tr mw-list-item"><a href="https://tr.wikipedia.org/wiki/Frans%C4%B1z_mutfa%C4%9F%C4%B1" title="Fransız mutfağı – turkiska" lang="tr" hreflang="tr" data-title="Fransız mutfağı" data-language-autonym="Türkçe" data-language-local-name="turkiska" class="interlanguage-link-target"><span>Türkçe</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-uk mw-list-item"><a href="https://uk.wikipedia.org/wiki/%D0%A4%D1%80%D0%B0%D0%BD%D1%86%D1%83%D0%B7%D1%8C%D0%BA%D0%B0_%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F" title="Французька кухня – ukrainska" lang="uk" hreflang="uk" data-title="Французька кухня" data-language-autonym="Українська" data-language-local-name="ukrainska" class="interlanguage-link-target"><span>Українська</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-vi mw-list-item"><a href="https://vi.wikipedia.org/wiki/%E1%BA%A8m_th%E1%BB%B1c_Ph%C3%A1p" title="Ẩm thực Pháp – vietnamesiska" lang="vi" hreflang="vi" data-title="Ẩm thực Pháp" data-language-autonym="Tiếng Việt" data-language-local-name="vietnamesiska" class="interlanguage-link-target"><span>Tiếng Việt</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-zh-yue mw-list-item"><a href="https://zh-yue.wikipedia.org/wiki/%E6%B3%95%E5%9C%8B%E9%A4%90" title="法國餐 – kantonesiska" lang="yue" hreflang="yue" data-title="法國餐" data-language-autonym="粵語" data-language-local-name="kantonesiska" class="interlanguage-link-target"><span>粵語</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-zh mw-list-item"><a href="https://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%B3%95%E5%9C%8B%E8%8F%9C" title="法國菜 – kinesiska" lang="zh" hreflang="zh" data-title="法國菜" data-language-autonym="中文" data-language-local-name="kinesiska" class="interlanguage-link-target"><span>中文</span></a></li> </ul> <div class="after-portlet after-portlet-lang"><span class="wb-langlinks-edit wb-langlinks-link"><a href="https://www.wikidata.org/wiki/Special:EntityPage/Q6661#sitelinks-wikipedia" title="Redigera interwikilänkar" class="wbc-editpage">Redigera länkar</a></span></div> </div> </div> </div> </header> <div class="vector-page-toolbar"> <div class="vector-page-toolbar-container"> <div id="left-navigation"> <nav aria-label="Namnrymder"> <div id="p-associated-pages" class="vector-menu vector-menu-tabs mw-portlet mw-portlet-associated-pages" > <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="ca-nstab-main" class="selected vector-tab-noicon mw-list-item"><a href="/wiki/Franska_k%C3%B6ket" title="Visa innehållssidan [c]" accesskey="c"><span>Artikel</span></a></li><li id="ca-talk" class="vector-tab-noicon mw-list-item"><a href="/wiki/Diskussion:Franska_k%C3%B6ket" rel="discussion" title="Diskussion om innehållssidan [t]" accesskey="t"><span>Diskussion</span></a></li> </ul> </div> </div> <div id="vector-variants-dropdown" class="vector-dropdown emptyPortlet" > <input type="checkbox" id="vector-variants-dropdown-checkbox" role="button" aria-haspopup="true" data-event-name="ui.dropdown-vector-variants-dropdown" class="vector-dropdown-checkbox " aria-label="Ändra språkvariant" > <label id="vector-variants-dropdown-label" for="vector-variants-dropdown-checkbox" class="vector-dropdown-label cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet" aria-hidden="true" ><span class="vector-dropdown-label-text">svenska</span> </label> <div class="vector-dropdown-content"> <div id="p-variants" class="vector-menu mw-portlet mw-portlet-variants emptyPortlet" > <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> </ul> </div> </div> </div> </div> </nav> </div> <div id="right-navigation" class="vector-collapsible"> <nav aria-label="Visningar"> <div id="p-views" class="vector-menu vector-menu-tabs mw-portlet mw-portlet-views" > <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="ca-view" class="selected vector-tab-noicon mw-list-item"><a href="/wiki/Franska_k%C3%B6ket"><span>Läs</span></a></li><li id="ca-ve-edit" class="vector-tab-noicon mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Franska_k%C3%B6ket&veaction=edit" title="Redigera denna sida [v]" accesskey="v"><span>Redigera</span></a></li><li id="ca-edit" class="collapsible vector-tab-noicon mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Franska_k%C3%B6ket&action=edit" title="Redigera wikitexten för den här sidan [e]" accesskey="e"><span>Redigera wikitext</span></a></li><li id="ca-history" class="vector-tab-noicon mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Franska_k%C3%B6ket&action=history" title="Tidigare versioner av sidan [h]" accesskey="h"><span>Visa historik</span></a></li> </ul> </div> </div> </nav> <nav class="vector-page-tools-landmark" aria-label="Sidverktyg"> <div id="vector-page-tools-dropdown" class="vector-dropdown vector-page-tools-dropdown" > <input type="checkbox" id="vector-page-tools-dropdown-checkbox" role="button" aria-haspopup="true" data-event-name="ui.dropdown-vector-page-tools-dropdown" class="vector-dropdown-checkbox " aria-label="Verktyg" > <label id="vector-page-tools-dropdown-label" for="vector-page-tools-dropdown-checkbox" class="vector-dropdown-label cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet" aria-hidden="true" ><span class="vector-dropdown-label-text">Verktyg</span> </label> <div class="vector-dropdown-content"> <div id="vector-page-tools-unpinned-container" class="vector-unpinned-container"> <div id="vector-page-tools" class="vector-page-tools vector-pinnable-element"> <div class="vector-pinnable-header vector-page-tools-pinnable-header vector-pinnable-header-unpinned" data-feature-name="page-tools-pinned" data-pinnable-element-id="vector-page-tools" data-pinned-container-id="vector-page-tools-pinned-container" data-unpinned-container-id="vector-page-tools-unpinned-container" > <div class="vector-pinnable-header-label">Verktyg</div> <button class="vector-pinnable-header-toggle-button vector-pinnable-header-pin-button" data-event-name="pinnable-header.vector-page-tools.pin">flytta till sidofältet</button> <button class="vector-pinnable-header-toggle-button vector-pinnable-header-unpin-button" data-event-name="pinnable-header.vector-page-tools.unpin">dölj</button> </div> <div id="p-cactions" class="vector-menu mw-portlet mw-portlet-cactions emptyPortlet vector-has-collapsible-items" title="Fler alternativ" > <div class="vector-menu-heading"> Åtgärder </div> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="ca-more-view" class="selected vector-more-collapsible-item mw-list-item"><a href="/wiki/Franska_k%C3%B6ket"><span>Läs</span></a></li><li id="ca-more-ve-edit" class="vector-more-collapsible-item mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Franska_k%C3%B6ket&veaction=edit" title="Redigera denna sida [v]" accesskey="v"><span>Redigera</span></a></li><li id="ca-more-edit" class="collapsible vector-more-collapsible-item mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Franska_k%C3%B6ket&action=edit" title="Redigera wikitexten för den här sidan [e]" accesskey="e"><span>Redigera wikitext</span></a></li><li id="ca-more-history" class="vector-more-collapsible-item mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Franska_k%C3%B6ket&action=history"><span>Visa historik</span></a></li> </ul> </div> </div> <div id="p-tb" class="vector-menu mw-portlet mw-portlet-tb" > <div class="vector-menu-heading"> Allmänt </div> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="t-whatlinkshere" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Special:L%C3%A4nkar_hit/Franska_k%C3%B6ket" title="Lista över alla wikisidor som länkar hit [j]" accesskey="j"><span>Sidor som länkar hit</span></a></li><li id="t-recentchangeslinked" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Special:Senaste_relaterade_%C3%A4ndringar/Franska_k%C3%B6ket" rel="nofollow" title="Visa senaste ändringarna av sidor som den här sidan länkar till [k]" accesskey="k"><span>Relaterade ändringar</span></a></li><li id="t-permalink" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Franska_k%C3%B6ket&oldid=56370577" title="Permanent länk till den här versionen av sidan"><span>Permanent länk</span></a></li><li id="t-info" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Franska_k%C3%B6ket&action=info" title="Mer information om denna sida"><span>Sidinformation</span></a></li><li id="t-cite" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Special:Citera&page=Franska_k%C3%B6ket&id=56370577&wpFormIdentifier=titleform" title="Information om hur den här artikeln kan användas som referens"><span>Använd som referens</span></a></li><li id="t-urlshortener" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Special:UrlShortener&url=https%3A%2F%2Fsv.wikipedia.org%2Fwiki%2FFranska_k%25C3%25B6ket"><span>Hämta förkortad url</span></a></li><li id="t-urlshortener-qrcode" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Special:QrCode&url=https%3A%2F%2Fsv.wikipedia.org%2Fwiki%2FFranska_k%25C3%25B6ket"><span>Ladda ner QR-kod</span></a></li> </ul> </div> </div> <div id="p-coll-print_export" class="vector-menu mw-portlet mw-portlet-coll-print_export" > <div class="vector-menu-heading"> Skriv ut/exportera </div> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="coll-create_a_book" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Special:Bok&bookcmd=book_creator&referer=Franska+k%C3%B6ket"><span>Skapa en bok</span></a></li><li id="coll-download-as-rl" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Special:DownloadAsPdf&page=Franska_k%C3%B6ket&action=show-download-screen"><span>Ladda ned som PDF</span></a></li><li id="t-print" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Franska_k%C3%B6ket&printable=yes" title="Utskriftsvänlig version av den här sidan [p]" accesskey="p"><span>Utskriftsvänlig version</span></a></li> </ul> </div> </div> <div id="p-wikibase-otherprojects" class="vector-menu mw-portlet mw-portlet-wikibase-otherprojects" > <div class="vector-menu-heading"> På andra projekt </div> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li class="wb-otherproject-link wb-otherproject-commons mw-list-item"><a href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Cuisine_of_France" hreflang="en"><span>Commons</span></a></li><li id="t-wikibase" class="wb-otherproject-link wb-otherproject-wikibase-dataitem mw-list-item"><a href="https://www.wikidata.org/wiki/Special:EntityPage/Q6661" title="Länk till anslutet databasobjekt [g]" accesskey="g"><span>Wikidata-objekt</span></a></li> </ul> </div> </div> </div> </div> </div> </div> </nav> </div> </div> </div> <div class="vector-column-end"> <div class="vector-sticky-pinned-container"> <nav class="vector-page-tools-landmark" aria-label="Sidverktyg"> <div id="vector-page-tools-pinned-container" class="vector-pinned-container"> </div> </nav> <nav class="vector-appearance-landmark" aria-label="Utseende"> <div id="vector-appearance-pinned-container" class="vector-pinned-container"> <div id="vector-appearance" class="vector-appearance vector-pinnable-element"> <div class="vector-pinnable-header vector-appearance-pinnable-header vector-pinnable-header-pinned" data-feature-name="appearance-pinned" data-pinnable-element-id="vector-appearance" data-pinned-container-id="vector-appearance-pinned-container" data-unpinned-container-id="vector-appearance-unpinned-container" > <div class="vector-pinnable-header-label">Utseende</div> <button class="vector-pinnable-header-toggle-button vector-pinnable-header-pin-button" data-event-name="pinnable-header.vector-appearance.pin">flytta till sidofältet</button> <button class="vector-pinnable-header-toggle-button vector-pinnable-header-unpin-button" data-event-name="pinnable-header.vector-appearance.unpin">dölj</button> </div> </div> </div> </nav> </div> </div> <div id="bodyContent" class="vector-body" aria-labelledby="firstHeading" data-mw-ve-target-container> <div class="vector-body-before-content"> <div class="mw-indicators"> <div id="mw-indicator-featured-star" class="mw-indicator"><div class="mw-parser-output"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/Wikipedia:Rekommenderade_artiklar" title="En eller flera av Wikipedias användare rekommenderar denna artikel på grund av dess goda kvalitet."><img alt="En eller flera av Wikipedias användare rekommenderar denna artikel på grund av dess goda kvalitet." src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b6/Rekommenderad.svg/19px-Rekommenderad.svg.png" decoding="async" width="19" height="18" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b6/Rekommenderad.svg/29px-Rekommenderad.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b6/Rekommenderad.svg/38px-Rekommenderad.svg.png 2x" data-file-width="462" data-file-height="438" /></a></span></div></div> </div> <div id="siteSub" class="noprint">Från Wikipedia</div> </div> <div id="contentSub"><div id="mw-content-subtitle"></div></div> <div id="mw-content-text" class="mw-body-content"><div class="mw-content-ltr mw-parser-output" lang="sv" dir="ltr"><figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fil:Foie_gras_en_cocotte.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/82/Foie_gras_en_cocotte.jpg/250px-Foie_gras_en_cocotte.jpg" decoding="async" width="250" height="188" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/82/Foie_gras_en_cocotte.jpg/375px-Foie_gras_en_cocotte.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/82/Foie_gras_en_cocotte.jpg/500px-Foie_gras_en_cocotte.jpg 2x" data-file-width="3072" data-file-height="2304" /></a><figcaption><a href="/wiki/Foie_gras" title="Foie gras">Foie gras</a>, senapsfrön och gröna lökar stekt i ankspad.</figcaption></figure> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fil:Crister_Svantesson_-_2021-Ystad.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a3/Crister_Svantesson_-_2021-Ystad.jpg/250px-Crister_Svantesson_-_2021-Ystad.jpg" decoding="async" width="250" height="318" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a3/Crister_Svantesson_-_2021-Ystad.jpg/375px-Crister_Svantesson_-_2021-Ystad.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a3/Crister_Svantesson_-_2021-Ystad.jpg/500px-Crister_Svantesson_-_2021-Ystad.jpg 2x" data-file-width="874" data-file-height="1111" /></a><figcaption><a href="/wiki/Crister_Svantesson" title="Crister Svantesson">Crister Svantesson</a> (bilden) och <a href="/wiki/Leif_Mannerstr%C3%B6m" title="Leif Mannerström">Leif Mannerström</a> öppnade 1974 <a href="/wiki/Restaurang_Johanna" title="Restaurang Johanna">Restaurang Johanna</a> i Göteborg, Sveriges första restaurang med inriktning på la nouvelle cuisine.</figcaption></figure> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fil:Produits_r%C3%A9gionaux_-_photo_CPPR.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/ff/Produits_r%C3%A9gionaux_-_photo_CPPR.jpg/250px-Produits_r%C3%A9gionaux_-_photo_CPPR.jpg" decoding="async" width="250" height="334" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/ff/Produits_r%C3%A9gionaux_-_photo_CPPR.jpg/375px-Produits_r%C3%A9gionaux_-_photo_CPPR.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/ff/Produits_r%C3%A9gionaux_-_photo_CPPR.jpg/500px-Produits_r%C3%A9gionaux_-_photo_CPPR.jpg 2x" data-file-width="557" data-file-height="744" /></a><figcaption>Matvaror från regionen <a href="/wiki/Franche-Comt%C3%A9" title="Franche-Comté">Franche-Comté</a>.</figcaption></figure> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fil:Leif_Mannerstr%C3%B6m_2012-06-14_001.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/31/Leif_Mannerstr%C3%B6m_2012-06-14_001.jpg/250px-Leif_Mannerstr%C3%B6m_2012-06-14_001.jpg" decoding="async" width="250" height="166" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/31/Leif_Mannerstr%C3%B6m_2012-06-14_001.jpg/375px-Leif_Mannerstr%C3%B6m_2012-06-14_001.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/31/Leif_Mannerstr%C3%B6m_2012-06-14_001.jpg/500px-Leif_Mannerstr%C3%B6m_2012-06-14_001.jpg 2x" data-file-width="4288" data-file-height="2848" /></a><figcaption><a href="/wiki/Leif_Mannerstr%C3%B6m" title="Leif Mannerström">Leif Mannerström</a> öppnade tillsammans med <a href="/wiki/Crister_Svantesson" title="Crister Svantesson">Crister Svantesson</a> år 1974 <a href="/wiki/Restaurang_Johanna" title="Restaurang Johanna">Restaurang Johanna</a> i Göteborg, som var Sveriges första restaurang med inriktning mot la nouvelle cuisine.</figcaption></figure> <p>Det <b>franska köket</b> är mat från nationen <a href="/wiki/Frankrike" title="Frankrike">Frankrike</a>. Det har utvecklats under många hundra år av social och politisk förändring. Under <a href="/wiki/Medeltiden" title="Medeltiden">medeltiden</a> kännetecknades det av extravaganta banketter med rikligt utsmyckade och starkt kryddade maträtter som tillagades av kockar som <a href="/wiki/Guillaume_Tirel" title="Guillaume Tirel">Guillaume Tirel</a>. Under <a href="/wiki/Franska_revolutionen" title="Franska revolutionen">franska revolutionen</a> minskade användningen av kryddor och dessa ersattes successivt av örter och mer raffinerade matlagningsmetoder, där kockar som bland andra <a href="/wiki/Fran%C3%A7ois_Pierre_La_Varenne" title="François Pierre La Varenne">François Pierre La Varenne</a> ledde vägen. Dessa metoder vidareutvecklades senare hos <a href="/wiki/Napoleon_I" title="Napoleon I">Napoleon Bonaparte</a> och <a href="/wiki/Marie-Antoine_Car%C3%AAme" title="Marie-Antoine Carême">Marie-Antoine Carême</a>. </p><p>Det franska köket definierades under 1900-talet av <a href="/wiki/Auguste_Escoffier" title="Auguste Escoffier">Auguste Escoffier</a> och blev den moderna versionen av <i><a href="/wiki/La_haute_cuisine" title="La haute cuisine">haute cuisine</a></i>. Escoffiers ansträngningar utelämnade dock mycket av den regionala karaktären som finns i många delar av Frankrike. Gastronomisk turism och <i><a href="/wiki/Michelinguiden" class="mw-redirect" title="Michelinguiden">Michelinguiden</a></i> bidrog senare till att upphöja landsbygdens och borgerlighetens mat samt etniska minoriteters inflytande (exempelvis baskiskt inflytande på sydvästfransk mat). </p><p>Ingredienser och maträtter varierar från region till region. Det finns många kända lokala rätter som har upphöjts till både nationell och regional standard. Det finns en lista med exempel på sådana rätter längre ner i artikeln. <a href="/wiki/Ost" title="Ost">Ost</a> och <a href="/wiki/Vin" title="Vin">vin</a> är en viktig del av kosten och har också många regionala och nationella inslag med varianter som regleras i ursprungslagstiftningen <i><a href="/wiki/Appellation" title="Appellation">Appellation</a> d'origine contrôlée</i> (AOC). </p><p>Det franska köket anses även vara grunden för alla <a href="/wiki/V%C3%A4stv%C3%A4rlden" title="Västvärlden">västerländska</a> <a href="/wiki/Matkultur" title="Matkultur">matkulturer</a> och dess kriterier används i nästan alla västerländska utbildningar inom <a href="/wiki/Matlagning" title="Matlagning">matlagning</a> och kokkonst. </p><p>I <a href="/wiki/November" title="November">november</a> <a href="/wiki/2010" title="2010">2010</a> upptogs det franska köket i <a href="/wiki/V%C3%A4rldsarv" title="Världsarv">Unescos världsarvslista</a> som ett <a href="/wiki/Immateriellt_kulturarv" title="Immateriellt kulturarv">immateriellt kulturarv</a>. Det är första gången som ett land fått sin gastronomi inskrivet som ett världsarv.<sup id="cite_ref-1" class="reference"><a href="#cite_note-1"><span class="cite-reference-link-bracket">[</span>1<span class="cite-reference-link-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-2" class="reference"><a href="#cite_note-2"><span class="cite-reference-link-bracket">[</span>2<span class="cite-reference-link-bracket">]</span></a></sup> </p> <meta property="mw:PageProp/toc" /> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Historik">Historik</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Franska_k%C3%B6ket&veaction=edit&section=1" title="Redigera avsnitt: Historik" class="mw-editsection-visualeditor"><span>redigera</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Franska_k%C3%B6ket&action=edit&section=1" title="Redigera avsnitts källkod: Historik"><span>redigera wikitext</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Det franska köket har genomgått en betydande utveckling mot att bli ett unikt nationellt kök från <a href="/wiki/H%C3%B6gmedeltiden" title="Högmedeltiden">högmedeltiden</a>. Olika sociala och ekonomiska rörelser och kända kockar har ofta samverkat för att göra den utvecklingen möjlig. De olika stilarna inom fransk matlagning har haft olika namn och har definierats av olika mästerkockar. Under dessa kockar har matlagningskonsten länge haft högt anseende för bidragen till <a href="/wiki/Fransk_kultur" class="mw-redirect" title="Fransk kultur">fransk kultur</a>. Det nationella köket började utkristalliseras först i Paris genom de franska hovkockarna och spred sig senare ut i landet och har på senare tid fått stor spridning runt om i världen. </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Medeltiden">Medeltiden</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Franska_k%C3%B6ket&veaction=edit&section=2" title="Redigera avsnitt: Medeltiden" class="mw-editsection-visualeditor"><span>redigera</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Franska_k%C3%B6ket&action=edit&section=2" title="Redigera avsnitts källkod: Medeltiden"><span>redigera wikitext</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <figure class="mw-halign-right" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fil:Les_Tr%C3%A8s_Riches_Heures_du_duc_de_Berry_Janvier.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/8a/Les_Tr%C3%A8s_Riches_Heures_du_duc_de_Berry_Janvier.jpg/200px-Les_Tr%C3%A8s_Riches_Heures_du_duc_de_Berry_Janvier.jpg" decoding="async" width="200" height="309" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/8a/Les_Tr%C3%A8s_Riches_Heures_du_duc_de_Berry_Janvier.jpg/300px-Les_Tr%C3%A8s_Riches_Heures_du_duc_de_Berry_Janvier.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/8a/Les_Tr%C3%A8s_Riches_Heures_du_duc_de_Berry_Janvier.jpg/400px-Les_Tr%C3%A8s_Riches_Heures_du_duc_de_Berry_Janvier.jpg 2x" data-file-width="1333" data-file-height="2062" /></a><figcaption>Jean, hertig av <a href="/wiki/Berry" title="Berry">Berry</a> avnjuter en måltid. Hertigen sitter under en utsmyckad <a href="/wiki/Baldakin" title="Baldakin">baldakin</a> och är uppassad av ett flertal betjänter. På bordet, till vänster om hertigen, är ett utsmyckat saltkar i form av ett skepp, även kallad <i>nef</i>; från <i><a href="/wiki/Les_Tr%C3%A8s_Riches_Heures_du_Duc_de_Berry" title="Les Très Riches Heures du Duc de Berry">Très Riches Heures du Duc de Berry</a></i>, ca 1410.</figcaption></figure> <p>I fransk <a href="/wiki/Medeltida_mat" class="mw-redirect" title="Medeltida mat">medeltida mat</a> var banketter vanliga företeelser inom <a href="/wiki/Adel" title="Adel">adeln</a>, där de fungerade som en social bekräftelse på status och makt. Måltiderna bestod av många rätter som serverades enligt ett manér kallat <i>service en confusion</i> eller alla på en gång. Man åt maten främst med händerna med viss hjälp av skedar och knivar för att skära kött. <a href="/wiki/S%C3%A5s" title="Sås">Såserna</a> vid den tiden var starkt kryddade och tjocka, och starka typer av <a href="/wiki/Senap" title="Senap">senap</a> förekom ofta. <a href="/wiki/Paj" title="Paj">Pajer</a> var vanliga vid banketter, men pajskalet var främst en typ av behållare som i regel inte åts upp och det var inte förrän under <a href="/wiki/Senmedeltiden" title="Senmedeltiden">senmedeltiden</a> som pajer med <a href="/wiki/M%C3%B6rdeg" title="Mördeg">mördeg</a> som lämpade sig att äta uppfanns. Större måltider avslutades i regel med ett <i>issue de table</i>, som senare utvecklades till det som i dag är <a href="/wiki/Dessert" title="Dessert">desserten</a>. Vid den tiden bestod den oftast av <a href="/wiki/Drag%C3%A9" title="Dragé">dragéer</a> (som på medeltiden innebar små sockerkarameller smaksatta med kryddor), lagrad ost och kryddat vin.<sup id="cite_ref-3" class="reference"><a href="#cite_note-3"><span class="cite-reference-link-bracket">[</span>3<span class="cite-reference-link-bracket">]</span></a></sup> </p><p>Ingredienserna varierade främst efter säsongen och de fastedagar som dikterades av den kyrkliga kalendern och en stor del av maten var konserverad med salt, kryddor, honung och andra konserveringsmedel. Senvår, sommar och höst innebar överflöd medan vintermåltider var mer sparsam. Boskap slaktades i början av vintern och nötkött saltades ner medan <a href="/wiki/Fl%C3%A4sk" class="mw-redirect" title="Fläsk">fläsk</a> ofta saltades och <a href="/wiki/R%C3%B6kning_(livsmedel)" class="mw-redirect" title="Rökning (livsmedel)">röktes</a>. Bacon och korv kunde rökas i skorstenar medan tunga och skinka konserverades i <a href="/wiki/Saltlake" class="mw-redirect" title="Saltlake">saltlake</a>, varpå de torkades. Gurkor lades också in i saltlake medan många grönsaker packades i krukor med salt. Frukter, nötter och rotsaker kunde kokas i honung för att hålla längre (men var förbehållet de som hade råd med det).<sup id="cite_ref-4" class="reference"><a href="#cite_note-4"><span class="cite-reference-link-bracket">[</span>4<span class="cite-reference-link-bracket">]</span></a></sup> </p><p>Konstgjorda färskvattensdammar användes av adeln för att förvara <a href="/wiki/Karp" title="Karp">karp</a>, <a href="/wiki/G%C3%A4dda" title="Gädda">gädda</a>, <a href="/wiki/Sutare" title="Sutare">sutare</a>, <a href="/wiki/Braxen" title="Braxen">braxen</a>, <a href="/wiki/Egentliga_%C3%A5lar" title="Egentliga ålar">ål</a> och andra fiskar i. Fjäderfän hölls i inhägnader eller fick springa fritt och <a href="/wiki/Duvor" title="Duvor">duva</a> ansågs vara bland de mer exklusiva fågelsorterna. Vilt skattades högt, men utgjorde en relativt liten del av kosten och inkluderade <a href="/wiki/Hjortdjur" title="Hjortdjur">hjort</a>, <a href="/wiki/R%C3%A5djur" title="Rådjur">rådjur</a>, <a href="/wiki/Vildsvin" title="Vildsvin">vildsvin</a>, <a href="/wiki/Harar_(sl%C3%A4kte)" title="Harar (släkte)">hare</a>, <a href="/wiki/Tamkanin" title="Tamkanin">kanin</a> och olika fåglar. Köksträdgårdarna försåg människor med örter som <a href="/wiki/Renfana" title="Renfana">renfana</a>, <a href="/wiki/Vinruta" title="Vinruta">vinruta</a> och <a href="/wiki/Isop" title="Isop">isop</a> som i dag är föga använda i matlagning. Kryddor hade enorm prestige och var mycket dyra vid den tiden. Bland de populäraste var <a href="/wiki/Svartpeppar" class="mw-redirect" title="Svartpeppar">svartpeppar</a>, <a href="/wiki/Ingef%C3%A4ra" title="Ingefära">ingefära</a>, <a href="/wiki/Kanel" title="Kanel">kanel</a>, <a href="/wiki/Kryddnejlika" title="Kryddnejlika">kryddnejlika</a> och <a href="/wiki/Muskot" title="Muskot">muskot</a>. Vissa kryddor som var oerhört populära under medeltiden men i dag är så gott som bortglömda är <a href="/wiki/Paradiskorn" title="Paradiskorn">paradiskorn</a>, <a href="/wiki/Kubeberpeppar" title="Kubeberpeppar">kubeberpeppar</a>, <a href="/wiki/L%C3%A5ngpeppar" title="Långpeppar">långpeppar</a> och <a href="/wiki/Galangarot" class="mw-redirect" title="Galangarot">galangarot</a>. Rätter fick ofta en sötsur smak genom att man kombinerade vinäger eller <i><a href="/wiki/Verjus" title="Verjus">verjus</a></i> (saften av omogna druvor eller frukter) med socker (för de allra rikaste) eller honung. En mycket populär tillagningsmetod var att koka, stöta och sedan sila mat till pastejer och röror som ansågs vara mycket bra för matsmältningen.<sup id="cite_ref-5" class="reference"><a href="#cite_note-5"><span class="cite-reference-link-bracket">[</span>5<span class="cite-reference-link-bracket">]</span></a></sup> </p><p>Man lade stor vikt vid hur mat såg ut. Bjärt färgad mat åstadkom man genom att tillsätta till exempel saften av <a href="/wiki/Spenat" title="Spenat">spenat</a> och de gröna delarna av <a href="/wiki/Matl%C3%B6k" class="mw-redirect" title="Matlök">lökar</a>. Gult fick man av <a href="/wiki/Saffran" title="Saffran">saffran</a> (som också var extremt dyr) eller äggulor. Solrosor gav röda färger och lila kom från växter som <i><a href="/wiki/Chrozophora_tinctoria" title="Chrozophora tinctoria">Chrozophora tinctoria</a></i> eller <i><a href="/wiki/Heliotropium_europaeum" class="mw-redirect" title="Heliotropium europaeum">Heliotropium europaeum</a></i>. Bladguld och -silver kunde användas till att dekorera mat genom att man beströk det med äggvita. Resultatet blev extravaganta och pråliga rätter (ofta kallade <a href="/wiki/Entremet" title="Entremet">entremets</a>) som <i>tourte parmerienne</i>, ett slott gjort av deg med torn av kycklingklubbor dekorerade med bladguld. En av de mest förnäma rätterna under medeltiden var en grillad <a href="/wiki/Svan" class="mw-redirect" title="Svan">svan</a> eller <a href="/wiki/P%C3%A5f%C3%A5gel" title="Påfågel">påfågel</a> som hade klätts i sin egen (intakta) fjäderskrud efter att den tillagats. Båda fågelarterna är mycket sega, trådiga och har en oangenäm smak; ett sätt att tackla problemet var att behålla enbart skinn och fjädrar och sedan fylla dem med det tillagade, malda och kryddade köttet av mer välsmakande fåglar, som gås eller kyckling.<sup id="cite_ref-6" class="reference"><a href="#cite_note-6"><span class="cite-reference-link-bracket">[</span>6<span class="cite-reference-link-bracket">]</span></a></sup> </p><p>Den mest kända franska kocken under medeltiden var <a href="/wiki/Guillaume_Tirel" title="Guillaume Tirel">Guillaume Tirel</a>, även känd som Taillevent. Han var kock i flera kungliga kök under 1300-talet och började som kökspojke 1326. Han var kock hos flera kungar och blev 1364 chefskock under Karl V. Hans karriär varade i 66 år och han fick ett eget släktvapen som, passande nog, föreställde tre grytor.<sup id="cite_ref-7" class="reference"><a href="#cite_note-7"><span class="cite-reference-link-bracket">[</span>7<span class="cite-reference-link-bracket">]</span></a></sup> </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="L'ancien_régime"><span id="L.27ancien_r.C3.A9gime"></span><i>L'ancien régime</i></h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Franska_k%C3%B6ket&veaction=edit&section=3" title="Redigera avsnitt: L'ancien régime" class="mw-editsection-visualeditor"><span>redigera</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Franska_k%C3%B6ket&action=edit&section=3" title="Redigera avsnitts källkod: L'ancien régime"><span>redigera wikitext</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Under <i>l'<a href="/wiki/Ancien_r%C3%A9gime" title="Ancien régime">ancien régime</a></i> ("den gamla regimen", perioden fram till <a href="/wiki/Franska_revolutionen" title="Franska revolutionen">franska revolutionen</a> 1789) var <a href="/wiki/Paris" title="Paris">Paris</a> det kulturella och ekonomiska navet i Frankrike och de flesta mästerkockar levde och verkade där. Parisiska marknader som <i><a href="/wiki/Hallarna" title="Hallarna">Les Halles</a></i> och <i>le Mégisserie</i>, anlagda längs <i><a href="/w/index.php?title=Rue_Mouffetard&action=edit&redlink=1" class="new" title="Rue Mouffetard [inte skriven än]">Rue Mouffetard</a></i>, och mindre varianter i andra städer var viktiga för hur mat distribuerades. De marknader som bidrog till att ge franska råvaror deras identitet reglerades av <a href="/wiki/Skr%C3%A5v%C3%A4sende" class="mw-redirect" title="Skråväsende">skråväsendets</a> bestämmelser, utvecklade under medeltiden. I Paris reglerades skråna av såväl stadens som den franska kronan och begränsade sina medlemmar till att bara verka inom sitt angivna yrkesområde.<sup id="cite_ref-8" class="reference"><a href="#cite_note-8"><span class="cite-reference-link-bracket">[</span>8<span class="cite-reference-link-bracket">]</span></a></sup> </p><p>Det fanns två huvudsakliga skrån: de som levererade råvaror (slaktare, fiskförsäljare, spannmålsköpmän och odlare) och de som framställde färdig mat (bagare, konditorer, såsmakare). Det fanns också skrån som erbjöd såväl råvaror som färdig mat, som <a href="/wiki/Charkuteri" class="mw-redirect" title="Charkuteri">charkuterister</a>, och <i>rôtisseurs</i> (personer som anrättade grillat kött). Dessa yrkesgrupper kunde leverera såväl tillagade köttpajer som rått kött och fågel, något som kunde leda till konflikter med slaktare och fågelhandlare, som sålde samma råvaror.<sup id="cite_ref-9" class="reference"><a href="#cite_note-9"><span class="cite-reference-link-bracket">[</span>9<span class="cite-reference-link-bracket">]</span></a></sup> Skråna fungerade också som skola för dem som ville avancera inom yrket. Titlar som assisterande kock, fullgod kock och mästerkock delades ut. De som nådde den högsta positionen var personer med hög position inom sitt yrke och hade hög inkomst och var försäkrade en god ekonomi och arbetstrygghet.<sup id="cite_ref-10" class="reference"><a href="#cite_note-10"><span class="cite-reference-link-bracket">[</span>10<span class="cite-reference-link-bracket">]</span></a></sup> </p><p>Under slutet av 1400-talet och 1500-talet assimilerades många nya livsmedel från <a href="/wiki/Amerika" title="Amerika">Amerika</a> av det franska köket. Även om det fanns en hel konservatism så serverade till exempel <a href="/wiki/Katarina_av_Medici" title="Katarina av Medici">Katarina av Medici</a> vid ett tillfälle 66 kalkoner vid en middag.<sup id="cite_ref-11" class="reference"><a href="#cite_note-11"><span class="cite-reference-link-bracket">[</span>11<span class="cite-reference-link-bracket">]</span></a></sup> Rätten kallades <a href="/wiki/Cassoulet" title="Cassoulet">cassoulet</a> och har sitt ursprung i upptäckten av <a href="/wiki/Haricots_verts" title="Haricots verts">haricots verts</a>, som är en avgörande ingrediens i rätten men som var okänd utanför Amerika före <a href="/wiki/Christopher_Columbus" class="mw-redirect" title="Christopher Columbus">Christopher Columbus</a>.<sup id="cite_ref-12" class="reference"><a href="#cite_note-12"><span class="cite-reference-link-bracket">[</span>12<span class="cite-reference-link-bracket">]</span></a></sup> </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="1600-tal_och_tidigt_1700-tal">1600-tal och tidigt 1700-tal</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Franska_k%C3%B6ket&veaction=edit&section=4" title="Redigera avsnitt: 1600-tal och tidigt 1700-tal" class="mw-editsection-visualeditor"><span>redigera</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Franska_k%C3%B6ket&action=edit&section=4" title="Redigera avsnitts källkod: 1600-tal och tidigt 1700-tal"><span>redigera wikitext</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Frankrikes berömda <i>haute cuisine</i> (ungefär högsta kokkonsten) grundlades under 1600-talet av en kock vid namn <a href="/wiki/Fran%C3%A7ois_Pierre_La_Varenne" title="François Pierre La Varenne">François Pierre La Varenne</a>. Som författare till <i>Cuisinier françois</i> anses han ha skrivit den första riktiga kokboken på franska. Hans bok innehåller det tidigaste kända exemplet på användning av <a href="/wiki/Ister" title="Ister">ister</a> i <a href="/wiki/Redning" title="Redning">redningar</a>. Boken består av två delar, en för dagar med kött och en för fastedagar. Hans recept markerar övergången från medeltidens kokkonst till en ny teknik som förespråkar lättare rätter och en mer modest användning av <a href="/wiki/Bakelse" title="Bakelse">bakelser</a> och <a href="/wiki/Paj" title="Paj">pajer</a>. La Varenne gav också ut en bok om bakverk med titeln <i>Le Parfait confiturier</i>, senare utgiven under namnet <i>Le Confiturier françois</i>, som samtidigt förnyade och systematiserade den uppkomna haute cuisine-traditionen för desserter och bakverk.<sup id="cite_ref-13" class="reference"><a href="#cite_note-13"><span class="cite-reference-link-bracket">[</span>13<span class="cite-reference-link-bracket">]</span></a></sup> </p><p>En annan kock, <a href="/w/index.php?title=Fran%C3%A7ois_Massialot&action=edit&redlink=1" class="new" title="François Massialot [inte skriven än]">François Massialot</a>, skrev <i>Le Cuisinier roïal et bourgeois</i> 1691 under <a href="/wiki/Ludvig_XIV_av_Frankrike" title="Ludvig XIV av Frankrike">Ludvig XIV:s</a> tid. Boken innehåller menyer som serverades vid hovet 1690. Massialot arbetade främst som frilansande kock och var inte anställd i något särskilt hem. Massialot och många andra kungliga kockar erhöll särskilda privilegier genom sina kontakter med hovet. De berördes inte av de regler som omfattade <a href="/wiki/Skr%C3%A5v%C3%A4sende" class="mw-redirect" title="Skråväsende">skråväsendet</a> och kunde därför ställa upp vid bröllop och banketter utan några restriktioner. Massialots bok är den första som listar recepten i bokstavsordning – kanske en föregångare till den första kulinariska uppslagsboken. I denna bok återfinns för första gången en <a href="/wiki/Marinad" title="Marinad">marinad</a>; ett slag för fjäderfä och fågel och en annan för fisk och skaldjur. Inga kvantiteter nämns i recepten vilket antyder att Massialots bok var avsedd för rutinerade kockar.<sup id="cite_ref-14" class="reference"><a href="#cite_note-14"><span class="cite-reference-link-bracket">[</span>14<span class="cite-reference-link-bracket">]</span></a></sup> </p><p>De påföljande upplagorna av <i>Le Cuisinier roïal et bourgeois</i> inkluderar viktiga förbättringar som till exempel att tillsätta ett glas vin till fiskfonden. 1703 års upplaga innehöll också förklaringar. 1712 års upplaga som fick namnet <i>Le Nouveau cuisinier royal et bourgeois</i> utökades till två band och var författad i en mer utarbetad stil med tydliga förklaringar kring själva handhavandet. I denna upplaga ingår också mindre och lättare rätter och en tredje rätt har lagts till måltiden. <a href="/wiki/Ragu" title="Ragu">Ragun</a>, som ännu idag är en viktig del av det franska köket, dyker upp för första gången som separat maträtt i denna bok, från att tidigare varit ett tillbehör.<sup id="cite_ref-15" class="reference"><a href="#cite_note-15"><span class="cite-reference-link-bracket">[</span>15<span class="cite-reference-link-bracket">]</span></a></sup> </p> <figure class="mw-halign-right" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fil:M-A-Careme.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/0b/M-A-Careme.jpg/250px-M-A-Careme.jpg" decoding="async" width="200" height="265" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/0b/M-A-Careme.jpg/330px-M-A-Careme.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/0b/M-A-Careme.jpg/500px-M-A-Careme.jpg 2x" data-file-width="794" data-file-height="1054" /></a><figcaption><a href="/wiki/Marie-Antoine_Car%C3%AAme" title="Marie-Antoine Carême">Marie-Antoine Carême</a>.</figcaption></figure> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Sent_1700-tal–1800-talet"><span id="Sent_1700-tal.E2.80.931800-talet"></span>Sent 1700-tal–1800-talet</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Franska_k%C3%B6ket&veaction=edit&section=5" title="Redigera avsnitt: Sent 1700-tal–1800-talet" class="mw-editsection-visualeditor"><span>redigera</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Franska_k%C3%B6ket&action=edit&section=5" title="Redigera avsnitts källkod: Sent 1700-tal–1800-talet"><span>redigera wikitext</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p><a href="/wiki/Franska_revolutionen" title="Franska revolutionen">Franska revolutionen</a> var av väsentlig vikt för utbredningen av den franska kokkonsten eftersom den effektivt utplånade skråna. Detta förde med sig att varje kock kunde producera och sälja de kulinariska produkter han eller hon önskade. <a href="/wiki/Marie-Antoine_Car%C3%AAme" title="Marie-Antoine Carême">Marie-Antoine Carême</a> föddes 1784, fem år innan revolutionen bröt ut. Han tillbringade sina yngre år anställd i ett <a href="/wiki/P%C3%A2tisserie" title="Pâtisserie">pâtisserie</a> tills han upptäcktes av <a href="/wiki/Charles_Maurice_de_Talleyrand-P%C3%A9rigord" class="mw-redirect" title="Charles Maurice de Talleyrand-Périgord">Charles Maurice de Talleyrand-Périgord</a> som senare kom att bli kock hos <a href="/wiki/Napoleon_I" title="Napoleon I">Napoleon I</a>. Innan han anställdes av Talleyrand hade Carême blivit känd för sina <i>pièces montèes</i> som var ett slags exklusiv konstruktion av bakelse och sockerarkitektur.<sup id="cite_ref-16" class="reference"><a href="#cite_note-16"><span class="cite-reference-link-bracket">[</span>16<span class="cite-reference-link-bracket">]</span></a></sup> </p><p>Ännu viktigare för Carêmes karriär var hans bidrag till utvecklingen av det franska köket. Grunden för hans kokkonst blev hans såser som han kallade grundsåser eller <a href="/wiki/Buljong" title="Buljong">fonder</a>. Dessa <a href="/wiki/S%C3%A5s" title="Sås">bassåser</a>, <i><a href="/wiki/Espagnole" class="mw-redirect" title="Espagnole">espagnole</a></i>, <a href="/wiki/Velout%C3%A9" class="mw-redirect" title="Velouté">velouté</a> och <a href="/wiki/B%C3%A9chamels%C3%A5s" title="Béchamelsås">béchamel</a> förekommer ännu i dag. Var och en av dessa såser skulle göras i stora kvantiteter i hans kök och de utgjorde sedan grunden för en mängd olika varianter. Carême hade över 100 såser på sin repertoar. I hans recept förekommer <a href="/wiki/Suffl%C3%A9" title="Sufflé">sufflén</a> för första gången. Trots att många av hans rätter i dag förefaller överdrivet överdådiga måste man komma ihåg att han förenklade och systematiserade en kokkonst som tidigare varit ännu mer komplex. Hans böcker <i>Maître d'hôtel français</i> (1822), <i>Le Cuisinier parisien</i> (1828) och <i>L'Art de la cuisine française au dix-neuvième siècle</i> (1833-5) utgjorde centrala verk i detta arbete.<sup id="cite_ref-17" class="reference"><a href="#cite_note-17"><span class="cite-reference-link-bracket">[</span>17<span class="cite-reference-link-bracket">]</span></a></sup> </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Sent_1800-tal–tidigt_1900-tal"><span id="Sent_1800-tal.E2.80.93tidigt_1900-tal"></span>Sent 1800-tal–tidigt 1900-tal</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Franska_k%C3%B6ket&veaction=edit&section=6" title="Redigera avsnitt: Sent 1800-tal–tidigt 1900-tal" class="mw-editsection-visualeditor"><span>redigera</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Franska_k%C3%B6ket&action=edit&section=6" title="Redigera avsnitts källkod: Sent 1800-tal–tidigt 1900-tal"><span>redigera wikitext</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p><a href="/wiki/Georges_Auguste_Escoffier" class="mw-redirect" title="Georges Auguste Escoffier">Georges Auguste Escoffier</a> har vanligen tillskrivits äran av att ha moderniserat haute cuisine och lagt grunden till det som kom att bli det franska köket.</p><figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fil:Auguste_Escoffier_01.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/92/Auguste_Escoffier_01.jpg/250px-Auguste_Escoffier_01.jpg" decoding="async" width="250" height="389" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/92/Auguste_Escoffier_01.jpg/375px-Auguste_Escoffier_01.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/9/92/Auguste_Escoffier_01.jpg 2x" data-file-width="468" data-file-height="729" /></a><figcaption>Georges Auguste Escoffier</figcaption></figure><p> Hans inflytande började med några hotell som byggdes i Europa och USA under 1880- och 1890-talen. <a href="/w/index.php?title=Savoy_Hotel&action=edit&redlink=1" class="new" title="Savoy Hotel [inte skriven än]">Savoy Hotel</a> i London som ägdes av <a href="/w/index.php?title=C%C3%A9sar_Ritz&action=edit&redlink=1" class="new" title="César Ritz [inte skriven än]">César Ritz</a> var ett av de första där Escoffier arbetade, men mycket av hans inflytande kom då han förestod köken på <a href="/w/index.php?title=Carlton_(hotell_i_London)&action=edit&redlink=1" class="new" title="Carlton (hotell i London) [inte skriven än]">Carlton</a> mellan 1898 och 1921. Han skapade ett system av avdelningar i köket och en personalhierarki kallad <i>Brigade de cuisine</i> som delade köket i fem avdelningar. I <i>garde manger</i> tillagades kalla rätter; <i>entremettier</i> tillagade soppor, grönsaker och desserter; <i>rôtisseur</i> tillagade stekar, grillade och stekta rätter; <i>saucier</i> gjorde såser och <i>pâtissier</i> gjorde bakverk. I stället för att en person gjorde en maträtt, medförde systemet att flera kockar gjorde olika komponenter till samma maträtt. Ett exempel som brukar användas är <i>Oeufs à la plat Meyerbeer</i> som med det gamla systemet skulle ta upp till en kvart att tillaga, medan med det nya sättet gjordes äggen av <i>entremettier</i>, njuren stektes av <i>rôtisseur</i> och tryffelsåsen av <i>saucier</i> och på detta sätt gick det mycket fortare och maten kunde snabbt serveras i de populära restaurangerna.<sup id="cite_ref-18" class="reference"><a href="#cite_note-18"><span class="cite-reference-link-bracket">[</span>18<span class="cite-reference-link-bracket">]</span></a></sup> </p><p>Escoffier förenklade och moderniserade också menyerna och måltidens struktur. Han publicerade en rad artiklar i facktidskrifter som skissade på huvuddragen i ordningsföljden innan han slutligen publicerade sin bok <i>Livre des menus</i> 1912. Användandet av <i>Livre des menus</i> innebar att man serverade separata rätter på individuella tallrikar, en metod som <a href="/w/index.php?title=F%C3%A9lix_Urbain_Dubois&action=edit&redlink=1" class="new" title="Félix Urbain Dubois [inte skriven än]">Félix Urbain Dubois</a> gjorde populär på 1860-talet. Escoffiers mest omfattande bidrag var boken <i>Le Guide Culinaire</i> som utkom 1903 och befäste grunderna i det franska köket. Boken var ett samarbete med <a href="/w/index.php?title=Phil%C3%A9as_Gilbert&action=edit&redlink=1" class="new" title="Philéas Gilbert [inte skriven än]">Philéas Gilbert</a>, E. Fetu, A. Suzanne, B. Reboul, Ch. Dietrich, A. Caillat med flera. Det utmärkande med detta samarbete var att det visade på det omfattande stödet hos många välrenommerade kockar för den nya tidens kökskonst.<sup id="cite_ref-19" class="reference"><a href="#cite_note-19"><span class="cite-reference-link-bracket">[</span>19<span class="cite-reference-link-bracket">]</span></a></sup> </p><p><i>Le Guide Culinaire</i> tonade ner bruket av tunga såser till förmån för lättare buljonger som tillvaratog smakessensen i fisk, kött och grönsaker. Detta slag av matlagning betonade garneringen av maten, samt såser vars funktion var att tillföra smak, inte dölja den, som de tidigare tunga såserna gjort. Escoffier inspirerades i sitt arbete av egna recept och av recept av Carême, Dubois och av <a href="/w/index.php?title=Taillevent&action=edit&redlink=1" class="new" title="Taillevent [inte skriven än]">Taillevents</a> <i>Viander</i> som kom ut i en modern upplaga 1897. Ytterligare en källa med recept var de existerande lantliga maträtter som förfinades med tekniken inom haute cuisine. Dyra råvaror ersatte de enklare och gjorde rätterna mindre anspråkslösa. Den tredje källan var Escoffier själv som skapade många nya rätter såsom <a href="/wiki/Peach_Melba" title="Peach Melba">Pêche Melba</a> och <a href="/wiki/Cr%C3%AApes_Suzette" class="mw-redirect" title="Crêpes Suzette">Crêpes Suzette</a>.<sup id="cite_ref-20" class="reference"><a href="#cite_note-20"><span class="cite-reference-link-bracket">[</span>20<span class="cite-reference-link-bracket">]</span></a></sup> Escoffier redigerade <i>Le Guide Culinaire</i> fyra gånger under sin levnad och påpekade i förordet till bokens första upplaga att trots sina 5 000 recept skulle boken inte uppfattas som en uttömmande text och att även om så vore då han skrev boken ”så skulle den inte vara det i morgon” eftersom utvecklingen går vidare varje dag.<sup id="cite_ref-21" class="reference"><a href="#cite_note-21"><span class="cite-reference-link-bracket">[</span>21<span class="cite-reference-link-bracket">]</span></a></sup> </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Mitten_av_1900-talet–sent_1900-tal"><span id="Mitten_av_1900-talet.E2.80.93sent_1900-tal"></span>Mitten av 1900-talet–sent 1900-tal</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Franska_k%C3%B6ket&veaction=edit&section=7" title="Redigera avsnitt: Mitten av 1900-talet–sent 1900-tal" class="mw-editsection-visualeditor"><span>redigera</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Franska_k%C3%B6ket&action=edit&section=7" title="Redigera avsnitts källkod: Mitten av 1900-talet–sent 1900-tal"><span>redigera wikitext</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <dl><dd><i>Huvudartikel: <a href="/wiki/Nouvelle_cuisine" title="Nouvelle cuisine">Nouvelle cuisine</a></i></dd></dl> <figure class="mw-halign-right" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fil:Paul_Bocuse.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e2/Paul_Bocuse.jpg/200px-Paul_Bocuse.jpg" decoding="async" width="200" height="263" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e2/Paul_Bocuse.jpg/300px-Paul_Bocuse.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e2/Paul_Bocuse.jpg/400px-Paul_Bocuse.jpg 2x" data-file-width="608" data-file-height="801" /></a><figcaption><a href="/wiki/Paul_Bocuse" title="Paul Bocuse">Paul Bocuse</a>.</figcaption></figure> <p>Begreppet <a href="/wiki/Nouvelle_cuisine" title="Nouvelle cuisine">nouvelle cuisine</a> har använts många gånger i det franska kökets historia. Termen användes under 1740-talet för <a href="/w/index.php?title=Vincent_La_Chapelle&action=edit&redlink=1" class="new" title="Vincent La Chapelle [inte skriven än]">Vincent La Chapelles</a>, <a href="/w/index.php?title=Fran%C3%A7ois_Marin&action=edit&redlink=1" class="new" title="François Marin [inte skriven än]">François Marins</a> och <a href="/w/index.php?title=Menon&action=edit&redlink=1" class="new" title="Menon [inte skriven än]">Menons</a> matlagning och även under 1880-talet för Escoffiers kokkonst. Termen dök också upp igen på 1960-talet och då använd av de två författarna <a href="/w/index.php?title=Henri_Gault&action=edit&redlink=1" class="new" title="Henri Gault [inte skriven än]">Henri Gault</a> och <a href="/w/index.php?title=Christian_Millau&action=edit&redlink=1" class="new" title="Christian Millau [inte skriven än]">Christian Millau</a> för att beskriva <a href="/wiki/Paul_Bocuse" title="Paul Bocuse">Paul Bocuses</a>, <a href="/w/index.php?title=Jean_Troisgros&action=edit&redlink=1" class="new" title="Jean Troisgros [inte skriven än]">Jeans</a> och <a href="/w/index.php?title=Pierre_Troisgros&action=edit&redlink=1" class="new" title="Pierre Troisgros [inte skriven än]">Pierre Troisgros</a>, <a href="/w/index.php?title=Michel_Gu%C3%A9rard&action=edit&redlink=1" class="new" title="Michel Guérard [inte skriven än]">Michel Guérards</a> och <a href="/w/index.php?title=Raymond_Oliver&action=edit&redlink=1" class="new" title="Raymond Oliver [inte skriven än]">Raymond Olivers</a> matlagning. Dessa kockar motarbetade det ortodoxa i Escoffiers matlagning. Några av kockarna var elever till <a href="/wiki/Fernand_Point" title="Fernand Point">Fernand Point</a> på <a href="/w/index.php?title=Pyramide_(restaurang)&action=edit&redlink=1" class="new" title="Pyramide (restaurang) [inte skriven än]">Pyramide</a> i <a href="/wiki/Vienne,_Is%C3%A8re" title="Vienne, Isère">Vienne</a> söder om Lyon och hade lämnat den för att öppna eget. Gault och Millau upptäckte hemligheten och beskrev den i tio punkter i denna den nya trenden.<sup id="cite_ref-Mennell,_163-164_22-0" class="reference"><a href="#cite_note-Mennell,_163-164-22"><span class="cite-reference-link-bracket">[</span>22<span class="cite-reference-link-bracket">]</span></a></sup> </p><p>Den första punkten var att undvika överdrivet tillkrånglad matlagning. Den andra var att kraftigt minska tillagningstiden för <a href="/wiki/Fisk" class="mw-redirect" title="Fisk">fisk</a>, <a href="/wiki/Skaldjur" title="Skaldjur">skaldjur</a>, <a href="/wiki/Vildf%C3%A5gel" title="Vildfågel">vildfågel</a>, <a href="/wiki/Kalvk%C3%B6tt" title="Kalvkött">kalvkött</a>, <a href="/wiki/Gr%C3%B6nsaker" title="Grönsaker">grönsaker</a> och <a href="/wiki/Pat%C3%A9" title="Paté">patéer</a> för att bevara deras naturliga smak. Ångkokning var en viktig del i denna punkt. Den tredje punkten var att maten skulle tillagas av så färska råvaror som möjligt. För det fjärde övergav man långa menyer till förmån för kortare. Den femte punkten innebar att man slutade använda starka marinader till kött och fågel. För det sjätte upphörde användandet av tjocka såser såsom <i><a href="/wiki/Espagnole" class="mw-redirect" title="Espagnole">espagnole</a></i> och <i><a href="/wiki/B%C3%A9chamel" class="mw-redirect" title="Béchamel">béchamel</a></i> som var redda med mjöl och ister. I stället kryddade man anrättningarna med färska örter, fint smör, citronsaft och <a href="/wiki/Vin%C3%A4ger" title="Vinäger">vinäger</a>. Den sjunde punkten innebar att man för sin inspiration använde regionala maträtter i stället för <i>haute cuisine</i>. För det åttonde hyllade man nya metoder och modern utrustning. Bocuse använde till och med mikrovågsugn. För det nionde månade kockarna i sin matlagning om gästernas <a href="/wiki/Diet" class="mw-redirect" title="Diet">diet</a>. Den tionde och sista punkten innebar att kockarna var mycket uppfinningsrika och skapade nya kombinationer.<sup id="cite_ref-Mennell,_163-164_22-1" class="reference"><a href="#cite_note-Mennell,_163-164-22"><span class="cite-reference-link-bracket">[</span>22<span class="cite-reference-link-bracket">]</span></a></sup> </p><p>Det finns de som menar att <a href="/wiki/Andra_v%C3%A4rldskriget" title="Andra världskriget">andra världskriget</a> bidrog till <i>la nouvelle cuisine</i> genom bristen på <a href="/wiki/Animalisk" class="mw-redirect" title="Animalisk">animaliskt</a> <a href="/wiki/Protein" title="Protein">protein</a> under <a href="/wiki/Slaget_om_Frankrike" title="Slaget om Frankrike">tyskarnas ockupation av Frankrike</a>. Oavsett orsakerna fastslog några matskribenter under 1980-talets mitt att kokkonsten kommit in i en avmattningsperiod och många kockar återvände därför till haute cuisine, men bibehöll nya metoder och lättare rätter.<sup id="cite_ref-Mennell,_163-164_22-2" class="reference"><a href="#cite_note-Mennell,_163-164-22"><span class="cite-reference-link-bracket">[</span>22<span class="cite-reference-link-bracket">]</span></a></sup> </p><p><br /> </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Det_gemensamma_nationella_köket"><span id="Det_gemensamma_nationella_k.C3.B6ket"></span>Det gemensamma nationella köket</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Franska_k%C3%B6ket&veaction=edit&section=8" title="Redigera avsnitt: Det gemensamma nationella köket" class="mw-editsection-visualeditor"><span>redigera</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Franska_k%C3%B6ket&action=edit&section=8" title="Redigera avsnitts källkod: Det gemensamma nationella köket"><span>redigera wikitext</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Trots de stora skillnaderna mellan regionernas olika matvanor finns det ändå en del rätter som anses gemensamma för hela det franska köket. </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Bröd"><span id="Br.C3.B6d"></span>Bröd</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Franska_k%C3%B6ket&veaction=edit&section=9" title="Redigera avsnitt: Bröd" class="mw-editsection-visualeditor"><span>redigera</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Franska_k%C3%B6ket&action=edit&section=9" title="Redigera avsnitts källkod: Bröd"><span>redigera wikitext</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p><a href="/wiki/Vitt_br%C3%B6d" title="Vitt bröd">Vitt bröd</a> spelar stor roll i det franska köket. Som regel serveras ett <i>pain blanc</i> (ett kortare bröd) till samtliga måltider. Ett annat vitt bröd som är vanligt är <a href="/wiki/Baguette" title="Baguette">baguette</a>. Till frukosten äter man i allmänhet en <i><a href="/wiki/Croissant" title="Croissant">croissant</a></i>. </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Maträtter_(urval)"><span id="Matr.C3.A4tter_.28urval.29"></span>Maträtter (urval)</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Franska_k%C3%B6ket&veaction=edit&section=10" title="Redigera avsnitt: Maträtter (urval)" class="mw-editsection-visualeditor"><span>redigera</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Franska_k%C3%B6ket&action=edit&section=10" title="Redigera avsnitts källkod: Maträtter (urval)"><span>redigera wikitext</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <ul><li><i><a href="/wiki/B%C5%93uf_bourguignon" title="Bœuf bourguignon">Boeuf bourguignon</a></i> - gryta med nötkött, champinjoner och rött vin.<sup id="cite_ref-23" class="reference"><a href="#cite_note-23"><span class="cite-reference-link-bracket">[</span>23<span class="cite-reference-link-bracket">]</span></a></sup></li> <li><i><a href="/wiki/Bisque" title="Bisque">Bisque</a></i> - tjock krämig soppa.<sup id="cite_ref-24" class="reference"><a href="#cite_note-24"><span class="cite-reference-link-bracket">[</span>24<span class="cite-reference-link-bracket">]</span></a></sup></li> <li><i><a href="/wiki/Bouillabaisse" title="Bouillabaisse">Bouillabaisse</a></i> - soppa med fisk och skaldjur.<sup id="cite_ref-25" class="reference"><a href="#cite_note-25"><span class="cite-reference-link-bracket">[</span>25<span class="cite-reference-link-bracket">]</span></a></sup><figure class="mw-default-size mw-halign-right" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fil:Bouillabaisse_SAM_1080.JPG" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/ed/Bouillabaisse_SAM_1080.JPG/250px-Bouillabaisse_SAM_1080.JPG" decoding="async" width="250" height="188" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/ed/Bouillabaisse_SAM_1080.JPG/375px-Bouillabaisse_SAM_1080.JPG 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/ed/Bouillabaisse_SAM_1080.JPG/500px-Bouillabaisse_SAM_1080.JPG 2x" data-file-width="1984" data-file-height="1488" /></a><figcaption>Bouillabaisse</figcaption></figure></li> <li><i><a href="/wiki/Cassoulet" title="Cassoulet">Cassoulet</a></i> - kokta vita bönor och korv, ofta med <a href="/wiki/Konfiterad" class="mw-redirect" title="Konfiterad">konfiterad</a> anka eller gås.<sup id="cite_ref-26" class="reference"><a href="#cite_note-26"><span class="cite-reference-link-bracket">[</span>26<span class="cite-reference-link-bracket">]</span></a></sup></li> <li><i><a href="/wiki/Chateaubriand_(matr%C3%A4tt)" title="Chateaubriand (maträtt)">Châteaubriand</a></i> - grillad eller stekt tjock skiva av oxfilé serverad med pommes château och sås.<sup id="cite_ref-27" class="reference"><a href="#cite_note-27"><span class="cite-reference-link-bracket">[</span>27<span class="cite-reference-link-bracket">]</span></a></sup></li> <li><i><a href="/wiki/Confiterad_anka" title="Confiterad anka">Confit de canard</a></i> - konfiterad anka i sitt eget fett.<sup id="cite_ref-28" class="reference"><a href="#cite_note-28"><span class="cite-reference-link-bracket">[</span>28<span class="cite-reference-link-bracket">]</span></a></sup><figure class="mw-default-size mw-halign-right" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fil:Consomm%C3%A9_soup.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/58/Consomm%C3%A9_soup.jpg/250px-Consomm%C3%A9_soup.jpg" decoding="async" width="250" height="167" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/58/Consomm%C3%A9_soup.jpg/375px-Consomm%C3%A9_soup.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/58/Consomm%C3%A9_soup.jpg/500px-Consomm%C3%A9_soup.jpg 2x" data-file-width="4104" data-file-height="2736" /></a><figcaption>Consommé</figcaption></figure></li> <li><i><a href="/wiki/Consomm%C3%A9" title="Consommé">Consommé</a></i> - kristallklar köttbuljong.<sup id="cite_ref-29" class="reference"><a href="#cite_note-29"><span class="cite-reference-link-bracket">[</span>29<span class="cite-reference-link-bracket">]</span></a></sup></li> <li><i><a href="/wiki/Coq_au_vin" title="Coq au vin">Coq au vin</a></i> - tupp kokt i rött vin.</li> <li><i><a href="/wiki/Kroketter" title="Kroketter">Croquette</a></i> - panerade bollar eller stavar av potatismos eller tjock béchamelsås som fylls med ragu eller ost och friteras.<sup id="cite_ref-30" class="reference"><a href="#cite_note-30"><span class="cite-reference-link-bracket">[</span>30<span class="cite-reference-link-bracket">]</span></a></sup></li> <li><i><a href="/wiki/Potatisgrat%C3%A4ng" class="mw-redirect" title="Potatisgratäng">Gratin potatoes</a></i> - <a href="/wiki/Potatisgrat%C3%A4ng" class="mw-redirect" title="Potatisgratäng">potatisgratäng</a> med kokta eller förvällda potatisskivor, grädde och ost.</li> <li><i><a href="/wiki/Potatisgrat%C3%A4ng" class="mw-redirect" title="Potatisgratäng">Gratin Dauphinois</a></i> - potatisgratäng lagad med råa potatisskivor.<sup id="cite_ref-31" class="reference"><a href="#cite_note-31"><span class="cite-reference-link-bracket">[</span>31<span class="cite-reference-link-bracket">]</span></a></sup></li> <li><i><a href="/wiki/L%C3%B6ksoppa" title="Löksoppa">Löksoppa</a></i> - <a href="/wiki/Soppa" title="Soppa">soppa</a> gjord på <a href="/wiki/L%C3%B6k_(art)" title="Lök (art)">lök</a>, ofta med bröd nedsänkt.</li> <li><i><a href="/wiki/Tartiflette" title="Tartiflette">Tartiflette</a></i> - potatisgratäng med kokt skivad potatis, stekt lök och bacon, grädde, vitt vin och reblochonost.</li> <li><i><a href="/wiki/Pot-au-feu" title="Pot-au-feu">Pot-au-feu</a></i> - oxgryta med blandade grönsaker.</li> <li><i><a href="/wiki/Ragu" title="Ragu">Ragoût</a></i> - gryta eller stuvning med bitar av kött eller köttfärs, som finns i många olika varianter.</li> <li><i><a href="/wiki/Ratatouille" title="Ratatouille">Ratatouille</a></i> - stekt grönsaksröra med <a href="/wiki/Aubergine" title="Aubergine">aubergine</a>, <a href="/wiki/Zucchini" class="mw-redirect" title="Zucchini">zucchini</a>, paprika, tomat och lök.</li> <li><i><a href="/wiki/Steak_frites" title="Steak frites">Steak frites</a></i> - stekt skiva av nötkött, oftast <a href="/wiki/Entrecote" title="Entrecote">entrecote</a>, med <a href="/wiki/Pommes_frites" title="Pommes frites">pommes frites</a> och sås.</li></ul> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Bakelser_och_efterrätter_(urval)"><span id="Bakelser_och_efterr.C3.A4tter_.28urval.29"></span>Bakelser och efterrätter (urval)</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Franska_k%C3%B6ket&veaction=edit&section=11" title="Redigera avsnitt: Bakelser och efterrätter (urval)" class="mw-editsection-visualeditor"><span>redigera</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Franska_k%C3%B6ket&action=edit&section=11" title="Redigera avsnitts källkod: Bakelser och efterrätter (urval)"><span>redigera wikitext</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <ul><li><i><a href="/wiki/Baba_au_rhum" class="mw-redirect" title="Baba au rhum">Baba au rhum</a></i> - jäst kaka som dränks med sockerlag och rom.</li> <li><i><a href="/w/index.php?title=Beignet&action=edit&redlink=1" class="new" title="Beignet [inte skriven än]">Beignet</a></i> - friterade bakelser.<sup id="cite_ref-32" class="reference"><a href="#cite_note-32"><span class="cite-reference-link-bracket">[</span>32<span class="cite-reference-link-bracket">]</span></a></sup></li> <li><i><a href="/wiki/Julstubbe" title="Julstubbe">Bûche de Noël</a></i> - <a href="/wiki/Julstubbe" title="Julstubbe">julstubbe</a>, chokladrulltårta med grädde och <a href="/wiki/Ganache" title="Ganache">ganache</a>.<sup id="cite_ref-33" class="reference"><a href="#cite_note-33"><span class="cite-reference-link-bracket">[</span>33<span class="cite-reference-link-bracket">]</span></a></sup></li> <li><i><a href="/wiki/Charlotte_(t%C3%A5rta)" title="Charlotte (tårta)">Charlotte</a></i> - en <a href="/wiki/Kakform" title="Kakform">kakform</a> fodras med kakor och fylls med kräm eller fruktpuré blandat med gelatin och kyls ner.<sup id="cite_ref-34" class="reference"><a href="#cite_note-34"><span class="cite-reference-link-bracket">[</span>34<span class="cite-reference-link-bracket">]</span></a></sup></li> <li><i><a href="/wiki/Clafoutis" title="Clafoutis">Clafoutis</a></i> - pannkakssmet hälls över körsbär i en form och bakas.<sup id="cite_ref-35" class="reference"><a href="#cite_note-35"><span class="cite-reference-link-bracket">[</span>35<span class="cite-reference-link-bracket">]</span></a></sup></li> <li><i><a href="/wiki/Cr%C3%A8me_br%C3%BBl%C3%A9e" title="Crème brûlée">Crème brûlée</a></i> - ungsbakad vaniljkräm.</li> <li><i><a href="/wiki/Cr%C3%A8me_caramel" class="mw-redirect" title="Crème caramel">Crème caramel</a></i> - ungsbakad vaniljkräm med kolasås på toppen.</li> <li><i><a href="/wiki/Croissant" title="Croissant">Croissant</a></i> - bakelse på jäst smördeg format i halvmåne som har lite sötma.</li> <li><i><a href="/w/index.php?title=Croquembouche&action=edit&redlink=1" class="new" title="Croquembouche [inte skriven än]">Croquembouche</a></i> - konformad torn av petit-choubullar fyllda med vaniljkräm.<sup id="cite_ref-36" class="reference"><a href="#cite_note-36"><span class="cite-reference-link-bracket">[</span>36<span class="cite-reference-link-bracket">]</span></a></sup></li> <li><i><a href="/wiki/Dacquoise" title="Dacquoise">Dacquoise</a></i> - tårta med tårtbotten av maräng med mald hasselnöt eller mandel.<sup id="cite_ref-37" class="reference"><a href="#cite_note-37"><span class="cite-reference-link-bracket">[</span>37<span class="cite-reference-link-bracket">]</span></a></sup><figure class="mw-default-size mw-halign-right" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fil:Macarons,_French_made_mini_cakes.JPG" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/cd/Macarons%2C_French_made_mini_cakes.JPG/250px-Macarons%2C_French_made_mini_cakes.JPG" decoding="async" width="250" height="187" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/cd/Macarons%2C_French_made_mini_cakes.JPG/375px-Macarons%2C_French_made_mini_cakes.JPG 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/cd/Macarons%2C_French_made_mini_cakes.JPG/500px-Macarons%2C_French_made_mini_cakes.JPG 2x" data-file-width="2592" data-file-height="1936" /></a><figcaption>Macarons</figcaption></figure></li> <li><i><a href="/wiki/Petit-chou" title="Petit-chou">Éclair</a></i> - en avlång <a href="/wiki/Petit-chou" title="Petit-chou">petit-chou</a> fylld med antigen kräm, sylt eller fruktpuré.<sup id="cite_ref-38" class="reference"><a href="#cite_note-38"><span class="cite-reference-link-bracket">[</span>38<span class="cite-reference-link-bracket">]</span></a></sup></li> <li><i><a href="/wiki/Financier" title="Financier">Financier</a></i> - små sockerkakor med mald mandel, smaksatta med <a href="/wiki/Brynt_sm%C3%B6r" title="Brynt smör">beurre noisette</a>, brynt smör.</li> <li><i><a href="/w/index.php?title=Fondant_au_chocolat&action=edit&redlink=1" class="new" title="Fondant au chocolat [inte skriven än]">Fondant au chocolat</a></i> - cylinderformad chokladkaka med rinnig inre av choklad.<sup id="cite_ref-39" class="reference"><a href="#cite_note-39"><span class="cite-reference-link-bracket">[</span>39<span class="cite-reference-link-bracket">]</span></a></sup></li> <li><i><a href="/w/index.php?title=Fraisier&action=edit&redlink=1" class="new" title="Fraisier [inte skriven än]">Fraisier</a></i> - jordgubbstårta med tårtbotten av mandelsockerkaka.<sup id="cite_ref-40" class="reference"><a href="#cite_note-40"><span class="cite-reference-link-bracket">[</span>40<span class="cite-reference-link-bracket">]</span></a></sup></li> <li><i><a href="/w/index.php?title=%C3%8Ele_flottante&action=edit&redlink=1" class="new" title="Île flottante [inte skriven än]">Île flottante</a></i> - flytande ö, maräng kokt i vaniljkräm serverad med mandelspån o kolasås.<sup id="cite_ref-41" class="reference"><a href="#cite_note-41"><span class="cite-reference-link-bracket">[</span>41<span class="cite-reference-link-bracket">]</span></a></sup></li> <li><i><a href="/wiki/Macarons" class="mw-redirect" title="Macarons">Macarons</a></i> - mandelmarängkakor fyllda med smörkräm, sylt eller ganache.</li> <li><i><a href="/wiki/Madeleinekaka" title="Madeleinekaka">Madeleine</a></i> - liten sockerkaka med citronsmak som är musselskalsformad.</li> <li><i><a href="/wiki/Mille-feuille" title="Mille-feuille">Mille-feuille</a></i> - tre skivor av smördeg som varvas med två lager <a href="/wiki/Vaniljkr%C3%A4m" title="Vaniljkräm">crème pâtissière</a>.<sup id="cite_ref-42" class="reference"><a href="#cite_note-42"><span class="cite-reference-link-bracket">[</span>42<span class="cite-reference-link-bracket">]</span></a></sup><figure class="mw-default-size mw-halign-right" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fil:Mille-feuille_20100916.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/6b/Mille-feuille_20100916.jpg/250px-Mille-feuille_20100916.jpg" decoding="async" width="250" height="167" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/6b/Mille-feuille_20100916.jpg/500px-Mille-feuille_20100916.jpg 1.5x" data-file-width="4482" data-file-height="2988" /></a><figcaption>Mille-feuille</figcaption></figure></li> <li><i><a href="/wiki/Mousse" title="Mousse">Mousse</a></i> - luftig dessert på ägg, vispad grädde och smakämnen, ibland med äggvita istället.</li> <li><i><a href="/w/index.php?title=Op%C3%A9ra_(t%C3%A5rta)&action=edit&redlink=1" class="new" title="Opéra (tårta) [inte skriven än]">Opéra</a></i> - tårta med tunna lager av <a href="/wiki/Joconde" title="Joconde">jocondekaka</a> (mandeltårtbotten), dränkta med kaffesyrup varvade med bl.a. ganache och smörkräm.<sup id="cite_ref-43" class="reference"><a href="#cite_note-43"><span class="cite-reference-link-bracket">[</span>43<span class="cite-reference-link-bracket">]</span></a></sup></li> <li><i><a href="/wiki/Pain_au_chocolat" title="Pain au chocolat">Pain au chocolat</a></i> - bakelse på jäst smördeg fylld med bitar av choklad eller ganache.</li> <li><i><a href="/wiki/Parfait" title="Parfait">Parfait</a></i> - lite lös glass på vispad grädde och smakämnen.</li> <li><i><a href="/w/index.php?title=Petit_Four&action=edit&redlink=1" class="new" title="Petit Four [inte skriven än]">Petit Four</a></i> - små bakelser i munsbitstorlek med elegant utseende.</li> <li><i><a href="/wiki/Petit-chou" title="Petit-chou">Profiteroles</a></i> - <a href="/wiki/Petit-chou" title="Petit-chou">petit-chou</a>, bullar av <a href="/wiki/Petit-chou" title="Petit-chou">choux-deg</a> fyllda med antigen vaniljkräm, vispad grädde eller glass.</li> <li><i><a href="/w/index.php?title=Sabl%C3%A9&action=edit&redlink=1" class="new" title="Sablé [inte skriven än]">Sablé</a></i> - runda platta kakor av <a href="/wiki/M%C3%B6rdeg" title="Mördeg">mördeg</a>.</li> <li><i><a href="/wiki/Suffl%C3%A9" title="Sufflé">Soufflé</a></i> - porös ugnsgräddad efterrätt eller maträtt med vispad äggvita som bas.</li> <li><i><a href="/w/index.php?title=Saint-Honor%C3%A9_(t%C3%A5rta)&action=edit&redlink=1" class="new" title="Saint-Honoré (tårta) [inte skriven än]">Saint-Honoré</a></i> - tårta med smördegsbotten, petit-choubullar, <a href="/w/index.php?title=Cr%C3%A8me_chiboust&action=edit&redlink=1" class="new" title="Crème chiboust [inte skriven än]">crème chiboust</a> och vispad grädde.</li> <li><i><a href="/wiki/Paj" title="Paj">Tarte</a></i> - pajer som inte har lock. Mindre versioner heter tartlet.</li> <li><i><a href="/wiki/Tarte_Tatin" title="Tarte Tatin">Tarte Tatin</a></i> - bakelse med karamelliserade äpplen och ett lock av smördeg som vänds upp och ner efter bakning.</li> <li><i><a href="/wiki/Paj" title="Paj">Tourte</a></i> - pajer som har lock.<sup id="cite_ref-44" class="reference"><a href="#cite_note-44"><span class="cite-reference-link-bracket">[</span>44<span class="cite-reference-link-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-45" class="reference"><a href="#cite_note-45"><span class="cite-reference-link-bracket">[</span>45<span class="cite-reference-link-bracket">]</span></a></sup></li></ul> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Ostar">Ostar</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Franska_k%C3%B6ket&veaction=edit&section=12" title="Redigera avsnitt: Ostar" class="mw-editsection-visualeditor"><span>redigera</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Franska_k%C3%B6ket&action=edit&section=12" title="Redigera avsnitts källkod: Ostar"><span>redigera wikitext</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Ofta vid middagar och luncher serveras man ost när man har ätit klart huvudrätten men innan man börjat med desserten. Osten skärs i tjockare skivor som äts direkt, som ett pålägg på ett mjuk bröd eller kex, eller tillsammans med någon frukt (ofta päron). </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Drycker">Drycker</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Franska_k%C3%B6ket&veaction=edit&section=13" title="Redigera avsnitt: Drycker" class="mw-editsection-visualeditor"><span>redigera</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Franska_k%C3%B6ket&action=edit&section=13" title="Redigera avsnitts källkod: Drycker"><span>redigera wikitext</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p><a href="/wiki/Franska_viner" title="Franska viner">Vin</a> är måltidsdrycken framför andra. Fransk vinlagstiftning delar in landets viner i olika kategorier. </p> <figure typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fil:Red_Wine_Glass.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c0/Red_Wine_Glass.jpg/100px-Red_Wine_Glass.jpg" decoding="async" width="100" height="187" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c0/Red_Wine_Glass.jpg/150px-Red_Wine_Glass.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c0/Red_Wine_Glass.jpg/200px-Red_Wine_Glass.jpg 2x" data-file-width="428" data-file-height="800" /></a><figcaption>Ett glas <a href="/wiki/R%C3%B6dvin" class="mw-redirect" title="Rödvin">rödvin</a></figcaption></figure> <p>Den mest basala vinklassen är <i>Vin de France</i>. Druvsort, ursprung eller årgång får anges, även om långt ifrån alla väljer att göra det. <i>Vin de Pays</i> (VdP) är viner som kommer från geografiskt definierade områden, uppnår en viss alkoholhalt och är producerade av vissa bestämda druvsorter. Den högsta kvalitéklassen är <i>Appellation d´Origine Protégée</i> (AOP).<sup id="cite_ref-46" class="reference"><a href="#cite_note-46"><span class="cite-reference-link-bracket">[</span>46<span class="cite-reference-link-bracket">]</span></a></sup> </p> <figure typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fil:White_Wine_Glas.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/71/White_Wine_Glas.jpg/100px-White_Wine_Glas.jpg" decoding="async" width="100" height="200" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/71/White_Wine_Glas.jpg/150px-White_Wine_Glas.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/71/White_Wine_Glas.jpg/200px-White_Wine_Glas.jpg 2x" data-file-width="401" data-file-height="800" /></a><figcaption>Ett glas <a href="/wiki/Vitt_vin" title="Vitt vin">vitt vin</a></figcaption></figure> <p>Öl dricks främst på kaféer och <a href="/wiki/Brasseri" class="mw-redirect" title="Brasseri">brasserier</a>, men även till vissa maträtter som <i>choucroute</i> (<a href="/wiki/Surk%C3%A5l" title="Surkål">surkål</a>). Före en middag serveras man ofta en <a href="/wiki/Aperitif" title="Aperitif">aperitif</a>, i regel ett lättdrucket vin eller en spritsort med svag alkoholstyrka. Efter middagen dricker man ibland en <a href="/wiki/Digestif" title="Digestif">digestif</a> som antingen är en starkare spritsort eller en sötare likör som hjälp att smälta maten. </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Regioner">Regioner</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Franska_k%C3%B6ket&veaction=edit&section=14" title="Redigera avsnitt: Regioner" class="mw-editsection-visualeditor"><span>redigera</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Franska_k%C3%B6ket&action=edit&section=14" title="Redigera avsnitts källkod: Regioner"><span>redigera wikitext</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>På grund av de vitt skilda förutsättningarna för produktion av råvaror i de olika delarna av Frankrike så skiljer sig maträtterna mycket åt mellan regionerna. Regionerna nära andra länder har också påverkats av deras kök, såsom i öster av det tyska köket, i norr av det flamländska köket, i sydöst av det italienska och i sydväst av det spanska. Det franska regionala köket kan grovt delas in i följande områden: </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Paris,_Île-de-France"><span id="Paris.2C_.C3.8Ele-de-France"></span>Paris, <a href="/wiki/%C3%8Ele-de-France" title="Île-de-France">Île-de-France</a></h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Franska_k%C3%B6ket&veaction=edit&section=15" title="Redigera avsnitt: Paris, Île-de-France" class="mw-editsection-visualeditor"><span>redigera</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Franska_k%C3%B6ket&action=edit&section=15" title="Redigera avsnitts källkod: Paris, Île-de-France"><span>redigera wikitext</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Det franska centralstyret har inneburit att <a href="/wiki/Paris" title="Paris">Paris</a> har fått en unik position i landet politiskt och kulturellt, vilket även påverkat dess matkultur. Frankrikes hela kommunikationssystem är koncentrerat till Paris, vilket har gjort att restauranger och mat från samtliga nedanstående regioner finns där. Det parisiska borgerlighetens rikedomar har också möjliggjort en stor tillgång till <i>haute cuisine</i>; många av restaurangerna i <a href="/wiki/Guide_Michelin" class="mw-redirect" title="Guide Michelin">Guide Michelin</a> finner man i och runt om i Paris. </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Östra_Frankrike"><span id=".C3.96stra_Frankrike"></span>Östra Frankrike</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Franska_k%C3%B6ket&veaction=edit&section=16" title="Redigera avsnitt: Östra Frankrike" class="mw-editsection-visualeditor"><span>redigera</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Franska_k%C3%B6ket&action=edit&section=16" title="Redigera avsnitts källkod: Östra Frankrike"><span>redigera wikitext</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>I <a href="/wiki/Alsace" title="Alsace">Alsace</a> finns flera tyska influenser; man äter mycket korv och <a href="/wiki/Surk%C3%A5l" title="Surkål">surkål</a> (<i>choucroute</i>). Till det dricks vanligtvis ljust <a href="/wiki/%C3%96l" title="Öl">öl</a> eller något lokalproducerat vitt vin. En annan typisk rätt från Alsace är <i>Tarte flambée</i> - en slags pizzaliknande rätt, gjord på en lövtunn deg, med crème fraiche, skinka och lök som bakas i vedugn. <a href="/wiki/Lorraine" title="Lorraine">Lorraine</a> är känt för sina fruktodlingar och <a href="/wiki/Quiche_lorraine" title="Quiche lorraine">Quiche lorraine</a> (en ost- och skinkpaj). I <a href="/wiki/Champagne" title="Champagne">Champagne</a> äts viltkött och <a href="/wiki/Frankrikes_departement" title="Frankrikes departement">departementets</a> mousserande vin med samma namn har nått stor berömmelse. </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Norra_och_nordvästra_Frankrike"><span id="Norra_och_nordv.C3.A4stra_Frankrike"></span>Norra och nordvästra Frankrike</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Franska_k%C3%B6ket&veaction=edit&section=17" title="Redigera avsnitt: Norra och nordvästra Frankrike" class="mw-editsection-visualeditor"><span>redigera</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Franska_k%C3%B6ket&action=edit&section=17" title="Redigera avsnitts källkod: Norra och nordvästra Frankrike"><span>redigera wikitext</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Längs hela kusten vid <a href="/wiki/Engelska_kanalen" title="Engelska kanalen">Engelska kanalen</a> fångas mycket <a href="/wiki/Hummer" title="Hummer">hummer</a>, <a href="/wiki/Ostron" title="Ostron">ostron</a> och <a href="/wiki/Musslor" title="Musslor">musslor</a>. Köket i norra Frankrike (trakten kring <a href="/wiki/Lille" title="Lille">Lille</a>) är influerat av det närliggande <a href="/wiki/Flandern" title="Flandern">Flandern</a>. Här används potatis, fläsk och öl. <a href="/wiki/Normandie" title="Normandie">Normandie</a> är känt för sitt smör, sin grädde och sina äpplen. Av äpplena gör man <a href="/wiki/Cider" title="Cider">cider</a> och äppelbrännvinet <i><a href="/wiki/Calvados_(spritdryck)" title="Calvados (spritdryck)">Calvados</a></i>. I <a href="/wiki/Bretagne" title="Bretagne">Bretagne</a> växer <a href="/wiki/Bovete" title="Bovete">bovete</a>, vilket gjort deras <i><a href="/wiki/Cr%C3%AApes" title="Crêpes">crêpes</a></i> berömda. </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Loiredalen_och_centrala_Frankrike">Loiredalen och centrala Frankrike</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Franska_k%C3%B6ket&veaction=edit&section=18" title="Redigera avsnitt: Loiredalen och centrala Frankrike" class="mw-editsection-visualeditor"><span>redigera</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Franska_k%C3%B6ket&action=edit&section=18" title="Redigera avsnitts källkod: Loiredalen och centrala Frankrike"><span>redigera wikitext</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Längs <a href="/wiki/Loiredalen" title="Loiredalen">Loiredalen</a> odlas mycket frukter: meloner, körsbär, päron och jordgubbar. <a href="/wiki/Vin%C3%A4ger" title="Vinäger">Vinäger</a> från <a href="/wiki/Orl%C3%A9ans" title="Orléans">Orléans</a> har ett gott rykte i Frankrike. </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Bourgogne_och_Franche-Comté"><span id="Bourgogne_och_Franche-Comt.C3.A9"></span>Bourgogne och <a href="/wiki/Franche-Comt%C3%A9" title="Franche-Comté">Franche-Comté</a></h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Franska_k%C3%B6ket&veaction=edit&section=19" title="Redigera avsnitt: Bourgogne och Franche-Comté" class="mw-editsection-visualeditor"><span>redigera</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Franska_k%C3%B6ket&action=edit&section=19" title="Redigera avsnitts källkod: Bourgogne och Franche-Comté"><span>redigera wikitext</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p><a href="/wiki/Bourgogne" title="Bourgogne">Bourgogne</a> är känt för <i><a href="/w/index.php?title=Escargots&action=edit&redlink=1" class="new" title="Escargots [inte skriven än]">escargots</a></i> – <a href="/wiki/Sniglar" title="Sniglar">sniglar</a> som man äter med persilje- och vitlökssmör. <a href="/wiki/Aperitif" title="Aperitif">Aperitifdrinken</a> <i><a href="/wiki/Kir" title="Kir">kir</a></i> görs med av vitt vin och <i><a href="/wiki/Cr%C3%A8me_de_cassis" title="Crème de cassis">crème de cassis</a></i> (svartvinbärslikör), vilket är en specialitet i Bourgogne. I staden <a href="/wiki/Dijon" title="Dijon">Dijon</a> framställs mycket <a href="/wiki/Senap" title="Senap">senap</a>. </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Rhône-Alpes"><span id="Rh.C3.B4ne-Alpes"></span><a href="/wiki/Rh%C3%B4ne-Alpes" title="Rhône-Alpes">Rhône-Alpes</a></h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Franska_k%C3%B6ket&veaction=edit&section=20" title="Redigera avsnitt: Rhône-Alpes" class="mw-editsection-visualeditor"><span>redigera</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Franska_k%C3%B6ket&action=edit&section=20" title="Redigera avsnitts källkod: Rhône-Alpes"><span>redigera wikitext</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>I alptrakterna används mycket ost i maträtterna, som till exempel <i><a href="/wiki/Raclette" title="Raclette">raclette</a></i> och <i><a href="/wiki/Ostfondue" class="mw-redirect" title="Ostfondue">ostfondue</a></i> och som tillsats i potatisrätter som <i>gratin daupinois</i> (<a href="/wiki/Potatisgrat%C3%A4ng" class="mw-redirect" title="Potatisgratäng">potatisgratäng</a>) och <i><a href="/wiki/Tartiflette" title="Tartiflette">tartiflette</a>.</i> Det finns också en viss influens från Italien, och <a href="/wiki/Grenoble" title="Grenoble">Grenoble</a> räknar <a href="/wiki/Ravioli" title="Ravioli">ravioli</a> som sin specialitet. De små typiska restaurangerna i <a href="/wiki/Lyon" title="Lyon">Lyon</a> kallas <i>bouchons</i> (korkar) och erbjuder bland annat <a href="/w/index.php?title=Fransk_l%C3%B6ksoppa&action=edit&redlink=1" class="new" title="Fransk löksoppa [inte skriven än]">fransk löksoppa</a> (gratinerad med smält ost och <a href="/wiki/Krutong" title="Krutong">krutonger</a>) och olika charkuterier som specialitet. En av de mest berömda charkprodukterna från Lyon är inälvskorven <i><a href="/wiki/Andouillette" title="Andouillette">andouillette</a>.</i> Från munkklostret <a href="/wiki/Grande-Chartreuse" title="Grande-Chartreuse">Grande-Chartreuse</a> kommer örtlikören <i><a href="/wiki/Chartreuse" title="Chartreuse">Chartreuse</a></i> och längs floden <a href="/wiki/Rh%C3%B4ne" title="Rhône">Rhône</a> odlas vindruvor till <i><a href="/wiki/Rhoneviner" class="mw-redirect" title="Rhoneviner">rhoneviner</a>.</i> </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Västra_Frankrike"><span id="V.C3.A4stra_Frankrike"></span>Västra Frankrike</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Franska_k%C3%B6ket&veaction=edit&section=21" title="Redigera avsnitt: Västra Frankrike" class="mw-editsection-visualeditor"><span>redigera</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Franska_k%C3%B6ket&action=edit&section=21" title="Redigera avsnitts källkod: Västra Frankrike"><span>redigera wikitext</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Längs kusten fiskas <a href="/wiki/Ostron" title="Ostron">ostron</a> och i kommunen <a href="/wiki/Cognac_(kommun)" class="mw-redirect" title="Cognac (kommun)">Cognac</a> producerar man druvbrännvinet med <i><a href="/wiki/Cognac_(dryck)" title="Cognac (dryck)">samma namn</a></i>. <a href="/wiki/Limosin" class="mw-redirect" title="Limosin">Limosin</a> är berömt för sin fårboskap. </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Södra_Atlantkusten"><span id="S.C3.B6dra_Atlantkusten"></span>Södra Atlantkusten</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Franska_k%C3%B6ket&veaction=edit&section=22" title="Redigera avsnitt: Södra Atlantkusten" class="mw-editsection-visualeditor"><span>redigera</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Franska_k%C3%B6ket&action=edit&section=22" title="Redigera avsnitts källkod: Södra Atlantkusten"><span>redigera wikitext</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Längs Atlantkusten är fisk en viktig ingrediens, speciellt i det <a href="/w/index.php?title=Baskiska_k%C3%B6ket&action=edit&redlink=1" class="new" title="Baskiska köket [inte skriven än]">baskiska köket</a>. Regionen är även känd för sina kraftiga viner, speciellt <a href="/wiki/Bordeauxvin" class="mw-redirect" title="Bordeauxvin">bordeauxvinet</a>. I <a href="/wiki/Gascogne" title="Gascogne">Gascogne</a> görs brännvinet <i><a href="/wiki/Armagnac" title="Armagnac">armagnac</a></i> samt <a href="/wiki/G%C3%A5slever" class="mw-redirect" title="Gåslever">gåslever</a> så kallad <i><a href="/wiki/Foie_gras" title="Foie gras">foie gras</a>.</i> </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Pyrenéerna"><span id="Pyren.C3.A9erna"></span><a href="/wiki/Pyren%C3%A9erna" title="Pyrenéerna">Pyrenéerna</a></h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Franska_k%C3%B6ket&veaction=edit&section=23" title="Redigera avsnitt: Pyrenéerna" class="mw-editsection-visualeditor"><span>redigera</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Franska_k%C3%B6ket&action=edit&section=23" title="Redigera avsnitts källkod: Pyrenéerna"><span>redigera wikitext</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Här finns också stora bönodlingar. <i><a href="/wiki/Haricots_verts" title="Haricots verts">Haricots verts</a></i> (gröna bönor) utgör i det franska köket en viktig basrätt (såsom potatis i det svenska). <a href="/wiki/Vita_b%C3%B6nor" class="mw-redirect" title="Vita bönor">Vita bönor</a> serveras vanligtvis till rätten <i><a href="/wiki/Cassoulet" title="Cassoulet">cassoulet</a></i>, som är en gryta bestående av olika köttsorter. </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Södra_Frankrike"><span id="S.C3.B6dra_Frankrike"></span>Södra Frankrike</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Franska_k%C3%B6ket&veaction=edit&section=24" title="Redigera avsnitt: Södra Frankrike" class="mw-editsection-visualeditor"><span>redigera</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Franska_k%C3%B6ket&action=edit&section=24" title="Redigera avsnitts källkod: Södra Frankrike"><span>redigera wikitext</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Från södra Frankrike (Le Midi) kommer bland annat <i><a href="/wiki/Roquefortost" title="Roquefortost">roquefortosten</a></i>. Det finns också influenser från det <a href="/w/index.php?title=Katalanska_k%C3%B6ket&action=edit&redlink=1" class="new" title="Katalanska köket [inte skriven än]">katalanska köket</a>, som till exempel <i>brandade</i>. </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Sydöstra_Frankrike"><span id="Syd.C3.B6stra_Frankrike"></span>Sydöstra Frankrike</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Franska_k%C3%B6ket&veaction=edit&section=25" title="Redigera avsnitt: Sydöstra Frankrike" class="mw-editsection-visualeditor"><span>redigera</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Franska_k%C3%B6ket&action=edit&section=25" title="Redigera avsnitts källkod: Sydöstra Frankrike"><span>redigera wikitext</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Köket i sydöstra Frankrike (<a href="/wiki/Provence" title="Provence">Provence</a> och <a href="/wiki/Franska_rivieran" title="Franska rivieran">Franska rivieran</a>) präglas av italienska influenser, här används bland annat <a href="/wiki/Olivolja" title="Olivolja">olivolja</a>, örtkryddor och tomater i stor utsträckning. I <a href="/wiki/Marseille" title="Marseille">Marseille</a> finns en viktig fiskehamn och därifrån kommer bland annat fisksoppan <i><a href="/wiki/Bouillabaisse" title="Bouillabaisse">bouillabaisse</a>.</i> Till fisk serveras ofta den provensalska kalla vitlökssåsen <i><a href="/wiki/Aioli" title="Aioli">aioli</a></i>. Vid <a href="/wiki/Camargue" title="Camargue">Camargue</a> finns Europas nordligaste risodlingar. Under varma sommardagar dricks i Provence ofta <a href="/wiki/Anis" title="Anis">anislikören</a> <i><a href="/wiki/Pastis" title="Pastis">pastis</a></i> utspädd med vatten. I Provence produceras åtta procent av världens <a href="/wiki/Ros%C3%A9viner" class="mw-redirect" title="Roséviner">roséviner</a>. Det har dock inneburit en hämmande effekt hos provensalska vinodlare, då rosévinet blivit så förknippat med Provence att det blivit svårt för producenterna att sälja de mer lönsamma <a href="/wiki/Vitt_vin" title="Vitt vin">vita</a> och <a href="/wiki/R%C3%B6tt_vin" title="Rött vin">röda vinerna</a>. </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Korsika">Korsika</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Franska_k%C3%B6ket&veaction=edit&section=26" title="Redigera avsnitt: Korsika" class="mw-editsection-visualeditor"><span>redigera</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Franska_k%C3%B6ket&action=edit&section=26" title="Redigera avsnitts källkod: Korsika"><span>redigera wikitext</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>På <a href="/wiki/Korsika" title="Korsika">Korsika</a> har bönderna mycket får och getter som boskap. Från dessa får man både ostar och kött. </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Måltider"><span id="M.C3.A5ltider"></span>Måltider</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Franska_k%C3%B6ket&veaction=edit&section=27" title="Redigera avsnitt: Måltider" class="mw-editsection-visualeditor"><span>redigera</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Franska_k%C3%B6ket&action=edit&section=27" title="Redigera avsnitts källkod: Måltider"><span>redigera wikitext</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Frukost">Frukost</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Franska_k%C3%B6ket&veaction=edit&section=28" title="Redigera avsnitt: Frukost" class="mw-editsection-visualeditor"><span>redigera</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Franska_k%C3%B6ket&action=edit&section=28" title="Redigera avsnitts källkod: Frukost"><span>redigera wikitext</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <figure typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Fil:Croissant.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/32/Croissant.jpg/150px-Croissant.jpg" decoding="async" width="150" height="117" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/32/Croissant.jpg/225px-Croissant.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/32/Croissant.jpg/300px-Croissant.jpg 2x" data-file-width="320" data-file-height="250" /></a><figcaption>Kaféer serverar ofta <a href="/wiki/Croissant" title="Croissant">croissanter</a> till frukost.</figcaption></figure> <p><i>Le petit déjeuner</i> (<a href="/wiki/Frukost" title="Frukost">frukosten</a>) är ofta en snabbmåltid bestående av <a href="/wiki/Br%C3%B6d" title="Bröd">bröd</a>, <a href="/wiki/Sm%C3%B6r" title="Smör">smör</a> och <a href="/wiki/Marmelad" title="Marmelad">marmelad</a> (<a href="/wiki/Sylt" title="Sylt">sylt</a>) tillsammans med <a href="/wiki/Kaffe" title="Kaffe">kaffe</a> eller <a href="/wiki/Te" title="Te">te</a>. Barnen dricker oftast <a href="/wiki/Choklad" title="Choklad">choklad</a>. På <a href="/wiki/Kaf%C3%A9" title="Kafé">kaféer</a> som öppnar tidigt serveras alltid någon form av frukost. </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Lunch">Lunch</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Franska_k%C3%B6ket&veaction=edit&section=29" title="Redigera avsnitt: Lunch" class="mw-editsection-visualeditor"><span>redigera</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Franska_k%C3%B6ket&action=edit&section=29" title="Redigera avsnitts källkod: Lunch"><span>redigera wikitext</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p><i>Le déjeuner</i> (<a href="/wiki/Lunch" title="Lunch">lunchen</a>) var tidigare en tvåtimmars måltid mitt på dagen, men har på senare tid blivit en entimmes lunchpaus. I mindre städer kan tvåtimmarslunchen fortfarande förekomma. Söndagsluncherna är ofta längre och intas tillsammans med familjen.<sup id="cite_ref-Steele,_82_47-0" class="reference"><a href="#cite_note-Steele,_82-47"><span class="cite-reference-link-bracket">[</span>47<span class="cite-reference-link-bracket">]</span></a></sup> Restaurangerna öppnar vanligen för lunch klockan 12 och stänger 14.30. Många restauranger har lunchstängt lördagar och måndagar.<sup id="cite_ref-Foder's,_342_48-0" class="reference"><a href="#cite_note-Foder's,_342-48"><span class="cite-reference-link-bracket">[</span>48<span class="cite-reference-link-bracket">]</span></a></sup> I större städer äter oftast den arbetande befolkningen, skolbarn och studenter sin lunch i en personalmatsal eller skolcafeteria som normalt serverar kompletta måltider så som de beskrivs ovan. Därför är det ovanligt att studenter tar med sig lunchmat hemifrån. Tjänstemän och kontorspersonal får ofta lunchkuponger som en del av sina löneförmåner. Dessa kan användas på de flesta restauranger, varuhus och barer. Bland arbetare är det dock ovanligt att man äter trerätterslunch av ekonomiska skäl och tidsskäl. I mindre städer äter många sin lunch hemma, vilket resulterar i rusningstrafik fyra gånger per dag. Slutligen är det också vanligt bland grovarbetare att lunchen består av en smörgås och eventuellt dessert. Dessa måltider kan köpas färdiga i bagerier och stormarknader för ett överkomligt pris. </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Middag">Middag</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Franska_k%C3%B6ket&veaction=edit&section=30" title="Redigera avsnitt: Middag" class="mw-editsection-visualeditor"><span>redigera</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Franska_k%C3%B6ket&action=edit&section=30" title="Redigera avsnitts källkod: Middag"><span>redigera wikitext</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p><i>Le dîner</i> (<a href="/wiki/Middag_(mat)" class="mw-redirect" title="Middag (mat)">middagen</a>) består ofta av tre rätter, <a href="/wiki/F%C3%B6rr%C3%A4tt" title="Förrätt">förrätt</a> (<i>hors d'oeuvre/entrée</i>) eller <a href="/wiki/Soppa" title="Soppa">soppa</a>, <a href="/wiki/Huvudr%C3%A4tt" title="Huvudrätt">huvudrätt</a>/<a href="/wiki/Varmr%C3%A4tt" class="mw-redirect" title="Varmrätt">varmrätt</a> (plat principal) samt <a href="/wiki/Ost" title="Ost">ost</a> och/eller <a href="/wiki/Dessert" title="Dessert">dessert</a>. Ibland serveras en <a href="/wiki/Sallad" title="Sallad">sallad</a> före osten eller desserten. Yoghurt kan ersätta osten eller desserten och en normal vardagsdessert består av färsk frukt. Till måltiden serveras <a href="/wiki/Br%C3%B6d" title="Bröd">bröd</a>, <a href="/wiki/Vin" title="Vin">vin</a> och <a href="/wiki/Mineralvatten" title="Mineralvatten">mineralvatten</a>. Vinkonsumtionen har nyligen minskat bland yngre människor. Konsumtionen av frukt<a href="/wiki/Juice" title="Juice">juice</a> har ökat från 25,6 procent 1996 till 31,6 procent 2002. Kötträtter serveras ofta med grönsaker och pasta eller ris.<sup id="cite_ref-Steele,_82_47-1" class="reference"><a href="#cite_note-Steele,_82-47"><span class="cite-reference-link-bracket">[</span>47<span class="cite-reference-link-bracket">]</span></a></sup> Restauranger öppnar oftast halv åtta och stänger köket mellan 22 och 23. Många restauranger serverar inte middag på söndagar.<sup id="cite_ref-Foder's,_342_48-1" class="reference"><a href="#cite_note-Foder's,_342-48"><span class="cite-reference-link-bracket">[</span>48<span class="cite-reference-link-bracket">]</span></a></sup> </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Drycker_2">Drycker</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Franska_k%C3%B6ket&veaction=edit&section=31" title="Redigera avsnitt: Drycker" class="mw-editsection-visualeditor"><span>redigera</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Franska_k%C3%B6ket&action=edit&section=31" title="Redigera avsnitts källkod: Drycker"><span>redigera wikitext</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Av tradition är Frankrike en vinkultur. Trots att vindrickandet minskar är det fortfarande många fransmän som dricker <a href="/wiki/Vin" title="Vin">vin</a> dagligen. Konsumtionen av enklare bordsviner har minskat markant. <a href="/wiki/%C3%96l" title="Öl">Öl</a> är populärt särskilt bland yngre personer, och den klart dominerande drycken på barer och klubbar. Andra populära alkoholhaltiga drycker är <a href="/wiki/Pastis" title="Pastis">pastis</a> och <a href="/wiki/Anis" title="Anis">aniskryddade</a> drycker som dricks utspädda med kallt vatten eller torr <a href="/wiki/Cider" title="Cider">cider</a>. En typisk fördrink är en <i>kir</i>, som består av vitt vin smaksatt med svartvinbärs- eller björnbärslikör. Om vinet är mousserande benämns drinken <i>kir royal</i> (kunglig kir). </p><p>Åldersgränsen för att inhandla <a href="/wiki/Alkohol" class="mw-redirect" title="Alkohol">alkohol</a> är 18 år. Föräldrar brukar inte tillåta sina barn att dricka alkohol förrän i de lägre <a href="/wiki/Ton%C3%A5r" class="mw-redirect" title="Tonår">tonåren</a>. Studenter och yngre vuxna berusar sig ofta på fester, men berusningen brukar inte ske offentligt. Offentlig <a href="/wiki/Alkoholkonsumtion" class="mw-redirect" title="Alkoholkonsumtion">alkoholkonsumtion</a> är tillåten men <a href="/wiki/Rattfylleri" title="Rattfylleri">rattfylleri</a> ger hårda straff. </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Referenser">Referenser</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Franska_k%C3%B6ket&veaction=edit&section=32" title="Redigera avsnitt: Referenser" class="mw-editsection-visualeditor"><span>redigera</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Franska_k%C3%B6ket&action=edit&section=32" title="Redigera avsnitts källkod: Referenser"><span>redigera wikitext</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Noter">Noter</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Franska_k%C3%B6ket&veaction=edit&section=33" title="Redigera avsnitt: Noter" class="mw-editsection-visualeditor"><span>redigera</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Franska_k%C3%B6ket&action=edit&section=33" title="Redigera avsnitts källkod: Noter"><span>redigera wikitext</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div class="mw-references-wrap mw-references-columns"><ol class="references"> <li id="cite_note-1"><a href="#cite_ref-1">^</a> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.dallasnews.com/sharedcontent/dws/news/world/stories/DN-culture_17int.ART.State.Edition1.b21e71.html">Bon appétit: Your meal is certified by the U.N.</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20101120234633/http://www.dallasnews.com/sharedcontent/dws/news/world/stories/DN-culture_17int.ART.State.Edition1.b21e71.html">Arkiverad</a> 20 november 2010 hämtat från the <a href="/wiki/Internet_Archive#Wayback_Machine" title="Internet Archive">Wayback Machine</a>. Dallas Morning News</span> </li> <li id="cite_note-2"><a href="#cite_ref-2">^</a> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.unesco.org/new/en/media-services/single-view/news/celebrations_healing_techniques_crafts_and_culinary_arts_added_to_the_representative_list_of_the_intangible_cultural_heritage/">Celebrations, healing techniques, crafts and culinary arts added to the Representative List of the Intangible Cultural Heritage</a></span> </li> <li id="cite_note-3"><a href="#cite_ref-3">^</a> <span class="reference-text">Wheaton, s. 1-7.</span> </li> <li id="cite_note-4"><a href="#cite_ref-4">^</a> <span class="reference-text">Wheaton, s. 9-12.</span> </li> <li id="cite_note-5"><a href="#cite_ref-5">^</a> <span class="reference-text">Wheaton, s. 13-15.</span> </li> <li id="cite_note-6"><a href="#cite_ref-6">^</a> <span class="reference-text">Wheaton, s. 15-16.</span> </li> <li id="cite_note-7"><a href="#cite_ref-7">^</a> <span class="reference-text">Wheaton, 18-21.</span> </li> <li id="cite_note-8"><a href="#cite_ref-8">^</a> <span class="reference-text">Wheaton, s. 71-72.</span> </li> <li id="cite_note-9"><a href="#cite_ref-9">^</a> <span class="reference-text">Wheaton, 72-73.</span> </li> <li id="cite_note-10"><a href="#cite_ref-10">^</a> <span class="reference-text">Wheaton, 73.</span> </li> <li id="cite_note-11"><a href="#cite_ref-11">^</a> <span class="reference-text">Wheaton, 81.</span> </li> <li id="cite_note-12"><a href="#cite_ref-12">^</a> <span class="reference-text">Wheaton, 85.</span> </li> <li id="cite_note-13"><a href="#cite_ref-13">^</a> <span class="reference-text">Wheaton, 114-120.</span> </li> <li id="cite_note-14"><a href="#cite_ref-14">^</a> <span class="reference-text">Wheaton, 149-154.</span> </li> <li id="cite_note-15"><a href="#cite_ref-15">^</a> <span class="reference-text">Wheaton, 155.</span> </li> <li id="cite_note-16"><a href="#cite_ref-16">^</a> <span class="reference-text">Mennell, 144-145.</span> </li> <li id="cite_note-17"><a href="#cite_ref-17">^</a> <span class="reference-text">Mennell, 144-148.</span> </li> <li id="cite_note-18"><a href="#cite_ref-18">^</a> <span class="reference-text">Mennell, 157-159.</span> </li> <li id="cite_note-19"><a href="#cite_ref-19">^</a> <span class="reference-text">Mennell, 159-160.</span> </li> <li id="cite_note-20"><a href="#cite_ref-20">^</a> <span class="reference-text">Mennell, 160-162.</span> </li> <li id="cite_note-21"><a href="#cite_ref-21">^</a> <span class="reference-text">Escoffier, Foreword.</span> </li> <li id="cite_note-Mennell,_163-164-22">^ [<a href="#cite_ref-Mennell,_163-164_22-0"><small>a</small></a> <a href="#cite_ref-Mennell,_163-164_22-1"><small>b</small></a> <a href="#cite_ref-Mennell,_163-164_22-2"><small>c</small></a>] <span class="reference-text">Mennell, 163-164.</span> </li> <li id="cite_note-23"><a href="#cite_ref-23">^</a> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external free" href="https://www.ica.se/recept/boeuf-bourguignon-med-potatismos-726038/">https://www.ica.se/recept/boeuf-bourguignon-med-potatismos-726038/</a></span> </li> <li id="cite_note-24"><a href="#cite_ref-24">^</a> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external free" href="https://www.koket.se/hummerbisque">https://www.koket.se/hummerbisque</a></span> </li> <li id="cite_note-25"><a href="#cite_ref-25">^</a> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external free" href="https://www.arla.se/recept/bouillabaisse/">https://www.arla.se/recept/bouillabaisse/</a></span> </li> <li id="cite_note-26"><a href="#cite_ref-26">^</a> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external free" href="https://www.tasteline.com/recept/cassoulet/">https://www.tasteline.com/recept/cassoulet/</a></span> </li> <li id="cite_note-27"><a href="#cite_ref-27">^</a> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external free" href="https://svensktkott.se/recept/chateaubriand/">https://svensktkott.se/recept/chateaubriand/</a></span> </li> <li id="cite_note-28"><a href="#cite_ref-28">^</a> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external free" href="https://www.tasteline.com/recept/confit-de-canard/">https://www.tasteline.com/recept/confit-de-canard/</a></span> </li> <li id="cite_note-29"><a href="#cite_ref-29">^</a> <span class="reference-text"><cite style="font-style:normal" class="web"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.ica.se/recept/consomme-721783/">”Consommé”</a>. <i><span>ICA.se</span></i><span class="printonly">. <a rel="nofollow" class="external free" href="https://www.ica.se/recept/consomme-721783/">https://www.ica.se/recept/consomme-721783/</a></span><span class="reference-accessdate">. Läst 17 november 2023</span>.</cite><span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rft.genre=bookitem&rft.btitle=Consomm%C3%A9&rft.atitle=ICA.se&rft_id=https%3A%2F%2Fwww.ica.se%2Frecept%2Fconsomme-721783%2F&rfr_id=info:sid/en.wikipedia.org:Franska_k%C3%B6ket"><span style="display: none;"> </span></span></span> </li> <li id="cite_note-30"><a href="#cite_ref-30">^</a> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external free" href="https://www.greatbritishchefs.com/collections/croquette-recipes">https://www.greatbritishchefs.com/collections/croquette-recipes</a></span> </li> <li id="cite_note-31"><a href="#cite_ref-31">^</a> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external free" href="https://www.matklubben.se/recept/gratin-dauphinois-63932">https://www.matklubben.se/recept/gratin-dauphinois-63932</a></span> </li> <li id="cite_note-32"><a href="#cite_ref-32">^</a> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external free" href="https://www.tasteatlas.com/beignets">https://www.tasteatlas.com/beignets</a></span> </li> <li id="cite_note-33"><a href="#cite_ref-33">^</a> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external free" href="https://zeinaskitchen.se/buche-de-noel-julstubbe/">https://zeinaskitchen.se/buche-de-noel-julstubbe/</a></span> </li> <li id="cite_note-34"><a href="#cite_ref-34">^</a> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external free" href="https://www.tasteatlas.com/charlotte-russe">https://www.tasteatlas.com/charlotte-russe</a></span> </li> <li id="cite_note-35"><a href="#cite_ref-35">^</a> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external free" href="https://www.tasteatlas.com/clafoutis">https://www.tasteatlas.com/clafoutis</a></span> </li> <li id="cite_note-36"><a href="#cite_ref-36">^</a> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external free" href="https://www.tasteatlas.com/croquembouche">https://www.tasteatlas.com/croquembouche</a></span> </li> <li id="cite_note-37"><a href="#cite_ref-37">^</a> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external free" href="https://www.tasteatlas.com/dacquoise">https://www.tasteatlas.com/dacquoise</a></span> </li> <li id="cite_note-38"><a href="#cite_ref-38">^</a> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external free" href="https://www.arla.se/recept/eclair/">https://www.arla.se/recept/eclair/</a></span> </li> <li id="cite_note-39"><a href="#cite_ref-39">^</a> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external free" href="https://www.koket.se/fondant-au-chocolat">https://www.koket.se/fondant-au-chocolat</a></span> </li> <li id="cite_note-40"><a href="#cite_ref-40">^</a> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external free" href="https://www.tasteatlas.com/fraisier">https://www.tasteatlas.com/fraisier</a></span> </li> <li id="cite_note-41"><a href="#cite_ref-41">^</a> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external free" href="https://www.tasteatlas.com/ile-flottante">https://www.tasteatlas.com/ile-flottante</a></span> </li> <li id="cite_note-42"><a href="#cite_ref-42">^</a> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external free" href="https://www.tasteatlas.com/mille-feuille">https://www.tasteatlas.com/mille-feuille</a></span> </li> <li id="cite_note-43"><a href="#cite_ref-43">^</a> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external free" href="https://www.tasteatlas.com/gateau-opera">https://www.tasteatlas.com/gateau-opera</a></span> </li> <li id="cite_note-44"><a href="#cite_ref-44">^</a> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external free" href="https://www.tasteatlas.com/tourte-lorraine">https://www.tasteatlas.com/tourte-lorraine</a></span> </li> <li id="cite_note-45"><a href="#cite_ref-45">^</a> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external free" href="https://www.tasteatlas.com/france/desserts">https://www.tasteatlas.com/france/desserts</a></span> </li> <li id="cite_note-46"><a href="#cite_ref-46">^</a> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external free" href="https://www.systembolaget.se/vin/varldens-vinlander/europa/frankrike/">https://www.systembolaget.se/vin/varldens-vinlander/europa/frankrike/</a></span> </li> <li id="cite_note-Steele,_82-47">^ [<a href="#cite_ref-Steele,_82_47-0"><small>a</small></a> <a href="#cite_ref-Steele,_82_47-1"><small>b</small></a>] <span class="reference-text">Steele, 82.</span> </li> <li id="cite_note-Foder's,_342-48">^ [<a href="#cite_ref-Foder's,_342_48-0"><small>a</small></a> <a href="#cite_ref-Foder's,_342_48-1"><small>b</small></a>] <span class="reference-text">Foder's, 342.</span> </li> </ol></div> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Webbkällor"><span id="Webbk.C3.A4llor"></span>Webbkällor</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Franska_k%C3%B6ket&veaction=edit&section=34" title="Redigera avsnitt: Webbkällor" class="mw-editsection-visualeditor"><span>redigera</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Franska_k%C3%B6ket&action=edit&section=34" title="Redigera avsnitts källkod: Webbkällor"><span>redigera wikitext</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <dl><dd><span class="plainlinks"><i>Den här artikeln är helt eller delvis baserad på material från <a class="external text" href="https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=French_cuisine&oldid=174278938">engelskspråkiga Wikipedia</a>.</i></span></dd></dl> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Tryckta_källor"><span id="Tryckta_k.C3.A4llor"></span>Tryckta källor</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Franska_k%C3%B6ket&veaction=edit&section=35" title="Redigera avsnitt: Tryckta källor" class="mw-editsection-visualeditor"><span>redigera</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Franska_k%C3%B6ket&action=edit&section=35" title="Redigera avsnitts källkod: Tryckta källor"><span>redigera wikitext</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <ul><li>Boudou, Evelyne and Jean-Marc Boudou. <i>Les bonnes recettes des bouchons lyonnais</i>. Seyssinet : Libris, 2003. <a href="/wiki/Special:Bokk%C3%A4llor/978-2-84799-002-7" title="Special:Bokkällor/978-2-84799-002-7">ISBN 978-2-84799-002-7</a></li> <li>Dominé, André (red.). <i>Culinaria France</i>. Cologne: Könemann Verlagsgesellschaft mbh, 1998. <a href="/wiki/Special:Bokk%C3%A4llor/978-3-8331-1129-7" title="Special:Bokkällor/978-3-8331-1129-7">ISBN 978-3-8331-1129-7</a></li> <li>Escoffier, Georges Auguste. <i>Escoffier: The Complete Guide to the Art of Modern Cookery</i>. Translated by H. L. Cracknell and R.J. Kaufmann. New York: John Wiley and Sons, 2002. <a href="/wiki/Special:Bokk%C3%A4llor/978-0-471-29016-2" title="Special:Bokkällor/978-0-471-29016-2">ISBN 978-0-471-29016-2</a></li> <li>Foder's. <i>See it France</i>. 2:a uppl. New York:Foder's Travel Publications, 2006.</li> <li>Hewitt, Nicholas. <i>The Cambridge Companion to Modern French Culture</i>. Cambridge: The Cambridge University Press, 2003. <a href="/wiki/Special:Bokk%C3%A4llor/978-0-521-79465-7" title="Special:Bokkällor/978-0-521-79465-7">ISBN 978-0-521-79465-7</a></li> <li>Mennel, Stephan. <i>All Manners of Food: eating and taste in England and France from the Middle Ages to the present</i>. 2:a uppl, Chicago: University of Illinois Press, 1996. <a href="/wiki/Special:Bokk%C3%A4llor/978-0-252-06490-6" title="Special:Bokkällor/978-0-252-06490-6">ISBN 978-0-252-06490-6</a></li> <li>Spang Rebecca L., <i>The Invention of the Restaurant.</i> 2:a uppl, Harvard University Press, 2001. <a href="/wiki/Special:Bokk%C3%A4llor/978-0-674-00685-0" title="Special:Bokkällor/978-0-674-00685-0">ISBN 978-0-674-00685-0</a></li> <li>Steele, Ross. <i>The French Way</i>. 2nd edition. New York: McGraw-Hill, 2006.</li> <li>The Culinary Institute of America. <i>The Professional Chef</i>. 8:e uppl. Hoboken, NJ: John Wiley & Sons, INC, 2006. <a href="/wiki/Special:Bokk%C3%A4llor/978-0-7645-5734-7" title="Special:Bokkällor/978-0-7645-5734-7">ISBN 978-0-7645-5734-7</a></li> <li>Wheaton, Barbara Ketcham. <i>Savoring the Past: The French Kitchen and Table from 1300 to 1789</i>. New York: First Touchstone, 1996. <a href="/wiki/Special:Bokk%C3%A4llor/978-0-684-81857-3" title="Special:Bokkällor/978-0-684-81857-3">ISBN 978-0-684-81857-3</a></li></ul> <style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r56287950">.mw-parser-output table.navbox{border:#aaa 1px solid;width:100%;margin:auto;margin-top:1em;clear:both;font-size:88%;text-align:center;padding:1px}.mw-parser-output link+table.navbox{margin-top:-1px}.mw-parser-output .navbox-title,.mw-parser-output .navbox-abovebelow,.mw-parser-output table.navbox th{text-align:center;padding-left:1em;padding-right:1em}.mw-parser-output .navbox-thlinkcolor .navbox-title button,.mw-parser-output .navbox-thlinkcolor .navbox-title .mw-collapsible-text,.mw-parser-output .navbox-thlinkcolor .navbox-title a{color:inherit}.mw-parser-output .nowraplinks a,.mw-parser-output .nowraplinks .selflink{white-space:nowrap}.mw-parser-output .navbox-group{white-space:nowrap;text-align:right;font-weight:bold;padding-left:1em;padding-right:1em}.mw-parser-output .navbox,.mw-parser-output .navbox-subgroup{background:#fdfdfd}.mw-parser-output .navbox-list{border-color:#fdfdfd}.mw-parser-output .navbox-title,.mw-parser-output table.navbox th{background:#b0c4de}.mw-parser-output .navbox-abovebelow,.mw-parser-output .navbox-group,.mw-parser-output .navbox-subgroup .navbox-title{background:#d0e0f5}.mw-parser-output .navbox-subgroup .navbox-group,.mw-parser-output .navbox-subgroup .navbox-abovebelow{background:#deeafa}.mw-parser-output .navbox-even{background:#f7f7f7}.mw-parser-output .navbox-odd{background:transparent}</style><table class="navbox" style="border-spacing:0; ;"><tbody><tr><td style="padding:2px;"><table class="navbox-inner collapsible autocollapse" style="width:100%;border-spacing:0;background:transparent;color:inherit;;"><tbody><tr><th style=";" colspan="3" class="navbox-title"><div style="float:left; width:3em;text-align:left;"><div class="noprint plainlinks" style="background-color:transparent; padding:0; white-space:nowrap; font-weight:normal; font-size:80%; border:none;; color: inherit;"><a href="/wiki/Mall:Frankrike" title="Mall:Frankrike"><span title="Visa denna mall" style="border:none;;">v</span></a> <span style="font-size:80%;">•</span> <a class="external text" href="https://sv.wikipedia.org/w/index.php?title=Mall:Frankrike&action=edit"><span style="border:none;;" title="Redigera den här mallen">r</span></a></div></div><span style="font-size:110%;"><a href="/wiki/Frankrike" title="Frankrike">Frankrike</a></span></th></tr><tr style="height:2px;"><td></td></tr><tr><td class="navbox-group" style=";;">Dimensioner</td><td style="text-align:left;border-left:2px solid #fdfdfd;width:100%;padding:0px;;;" class="navbox-list navbox-"><div style="padding:0em 0.25em"><a href="/wiki/Fransm%C3%A4n" title="Fransmän">Folk</a> (<i><a href="/wiki/Frankrikes_demografi" title="Frankrikes demografi">demografi</a></i>)<span style="font-weight:bold;"> · </span> <a href="/wiki/Spr%C3%A5k_i_Frankrike" title="Språk i Frankrike">språk</a> (<i><a href="/wiki/Franska" title="Franska">franska</a></i>)</div></td><td style="width:0%;padding:0px 0px 0px 2px;" rowspan="9"><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/Fil:Flag_of_France.svg" class="mw-file-description" title="Frankrikes flagga"><img alt="Frankrikes flagga" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c3/Flag_of_France.svg/120px-Flag_of_France.svg.png" decoding="async" width="80" height="53" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c3/Flag_of_France.svg/250px-Flag_of_France.svg.png 2x" data-file-width="900" data-file-height="600" /></a></span></td></tr><tr style="height:2px"><td></td></tr><tr><td class="navbox-group" style=";;">Geografi och<br />indelning</td><td style="text-align:left;border-left:2px solid #fdfdfd;width:100%;padding:0px;;;" class="navbox-list navbox-"><div style="padding:0em 0.25em"><a href="/wiki/Frankrikes_geografi" title="Frankrikes geografi">Geografi</a><span style="font-weight:bold;"> · </span> <a href="/wiki/Frankrikes_administrativa_indelning" title="Frankrikes administrativa indelning">administrativ indelning</a><span style="font-weight:bold;"> · </span> <a href="/wiki/Frankrikes_regioner" title="Frankrikes regioner">Frankrikes regioner</a> (<i><a href="/wiki/Frankrikes_regionstyrelser" title="Frankrikes regionstyrelser">regionstyrelser</a></i>)<span style="font-weight:bold;"> · </span> <a href="/wiki/Frankrikes_departement" title="Frankrikes departement">departement</a> (<i><a href="/wiki/Frankrikes_utomeuropeiska_departement" title="Frankrikes utomeuropeiska departement">DOM</a><span style="font-weight:bold;"> · </span> <a href="/wiki/Frankrikes_utomeuropeiska_omr%C3%A5den" title="Frankrikes utomeuropeiska områden">TOM</a></i>)<span style="font-weight:bold;"> · </span> <a href="/wiki/Frankrikes_kantoner" title="Frankrikes kantoner">kantoner</a><span style="font-weight:bold;"> · </span> <a href="/wiki/Frankrikes_kommuner" title="Frankrikes kommuner">kommuner</a> (<i><a href="/wiki/Ville_nouvelle" title="Ville nouvelle">villes nouvelles</a></i>)<span style="font-weight:bold;"> · </span> <a href="/wiki/Frankrikes_territoriella_egenheter" title="Frankrikes territoriella egenheter">territoriella egenheter</a></div></td></tr><tr style="height:2px"><td></td></tr><tr><td class="navbox-group" style=";;">Politik och<br />administration</td><td style="text-align:left;border-left:2px solid #fdfdfd;width:100%;padding:0px;;;" class="navbox-list navbox-"><div style="padding:0em 0.25em"><a href="/wiki/Frankrikes_politik" title="Frankrikes politik">Politik</a> (<i><a href="/wiki/Frankrikes_diplomatiska_beskickningar" title="Frankrikes diplomatiska beskickningar">diplomatiska beskickningar</a></i>)<span style="font-weight:bold;"> · </span> <a href="/wiki/Frankrikes_statsskick" title="Frankrikes statsskick">statsskick</a><span style="font-weight:bold;"> · </span> <a href="/wiki/Lista_%C3%B6ver_Frankrikes_regenter" title="Lista över Frankrikes regenter">regenter</a> (fram till 1870)<span style="font-weight:bold;"> · </span> <a href="/wiki/Frankrikes_nationalf%C3%B6rsamling" title="Frankrikes nationalförsamling">nationalförsamlingen</a><span style="font-weight:bold;"> · </span> <a href="/wiki/Franska_senaten" title="Franska senaten">senaten</a><span style="font-weight:bold;"> · </span> <a href="/wiki/Frankrikes_president" title="Frankrikes president">Frankrikes president</a> (<i><a href="/wiki/Lista_%C3%B6ver_Frankrikes_presidenter" title="Lista över Frankrikes presidenter">lista</a></i>; sedan 1871)<span style="font-weight:bold;"> · </span> <a href="/wiki/Frankrikes_premi%C3%A4rminister" title="Frankrikes premiärminister">premiärminister</a><span style="font-weight:bold;"> · </span> <a href="/wiki/Polisen_i_Frankrike" title="Polisen i Frankrike">polisen i Frankrike</a> <span style="font-weight:bold;"> · </span> <a href="/wiki/Frankrikes_f%C3%B6rsvarsmakt" title="Frankrikes försvarsmakt">försvar</a> (<i><a href="/wiki/Frankrikes_arm%C3%A9" title="Frankrikes armé">armé</a><span style="font-weight:bold;"> · </span> <a href="/wiki/Frankrikes_flotta" title="Frankrikes flotta">marin</a></i>)<span style="font-weight:bold;"> · </span> <a href="/wiki/Utbildning_i_Frankrike" title="Utbildning i Frankrike">utbildning</a></div></td></tr><tr style="height:2px"><td></td></tr><tr><td class="navbox-group" style=";;">Symboler</td><td style="text-align:left;border-left:2px solid #fdfdfd;width:100%;padding:0px;;;" class="navbox-list navbox-"><div style="padding:0em 0.25em"><a href="/wiki/Frihet,_j%C3%A4mlikhet,_broderskap" title="Frihet, jämlikhet, broderskap">Frihet, jämlikhet, broderskap</a><span style="font-weight:bold;"> · </span> <a href="/wiki/Marianne_(fransk_nationalsymbol)" title="Marianne (fransk nationalsymbol)">Marianne</a><span style="font-weight:bold;"> · </span> <a href="/wiki/Marselj%C3%A4sen" title="Marseljäsen">Marseljäsen</a><span style="font-weight:bold;"> · </span> <a href="/wiki/Frankrikes_nationaldag" title="Frankrikes nationaldag">nationaldag</a><span style="font-weight:bold;"> · </span> <a href="/wiki/Frankrikes_riksvapen" title="Frankrikes riksvapen">statsvapen</a><span style="font-weight:bold;"> · </span> <a href="/wiki/Frankrikes_flagga" title="Frankrikes flagga">Trikoloren</a></div></td></tr><tr style="height:2px"><td></td></tr><tr><td class="navbox-group" style=";;">Kultur-<br />företeelser</td><td style="text-align:left;border-left:2px solid #fdfdfd;width:100%;padding:0px;;;" class="navbox-list navbox-"><div style="padding:0em 0.25em"><a href="/wiki/Arkitektur_i_Frankrike" title="Arkitektur i Frankrike">Arkitektur</a><span style="font-weight:bold;"> · </span> <a href="/wiki/Film_i_Frankrike" title="Film i Frankrike">film</a><span style="font-weight:bold;"> · </span> <a href="/wiki/Frankrikes_konsthistoria" title="Frankrikes konsthistoria">konsthistoria</a><span style="font-weight:bold;"> · </span> <a href="/wiki/Franskspr%C3%A5kig_litteratur" title="Franskspråkig litteratur">litteratur</a> (<i><a href="/wiki/Franska_Akademien" class="mw-redirect" title="Franska Akademien">Franska Akademien</a></i>)<span style="font-weight:bold;"> · </span> <a class="mw-selflink selflink">mat och dryck</a> (<i><a href="/wiki/K%C3%B6ksfranska" title="Köksfranska">köksfranska</a></i>)<span style="font-weight:bold;"> · </span> <a href="/w/index.php?title=Fransk_musik&action=edit&redlink=1" class="new" title="Fransk musik [inte skriven än]">musik</a> (<i><a href="/wiki/Frankrikes_bidrag_i_Eurovision_Song_Contest" title="Frankrikes bidrag i Eurovision Song Contest">bidrag i ESC</a></i>)<span style="font-weight:bold;"> · </span> <a href="/wiki/Fransk-belgiska_tecknade_serier" title="Fransk-belgiska tecknade serier">tecknade serier</a><span style="font-weight:bold;"> · </span> <a href="/wiki/Television_i_Frankrike" title="Television i Frankrike">television</a> (<i><a href="/wiki/Marks%C3%A4nd_digital-TV_i_Frankrike" title="Marksänd digital-TV i Frankrike">marksänd digital-TV</a></i>)</div></td></tr><tr style="height:2px;"><td></td></tr><tr><td class="navbox-abovebelow" style=";" colspan="3"><a href="/wiki/Frankrikes_historia" title="Frankrikes historia">Frankrikes historia</a> (<i><a href="/wiki/Frankrikes_provinser" title="Frankrikes provinser">provinser</a></i>)</td></tr></tbody></table></td></tr></tbody></table> <link rel="mw-deduplicated-inline-style" href="mw-data:TemplateStyles:r56287950" /><table class="navbox" style="border-spacing:0; ;"><tbody><tr><td style="padding:2px;"><table class="navbox-inner collapsible autocollapse" style="width:100%;border-spacing:0;background:transparent;color:inherit;;"><tbody><tr><th style=";background:#BFD7FF;" colspan="2" class="navbox-title"><div style="float:left; width:3em;text-align:left;"><div class="noprint plainlinks" style="background-color:transparent; padding:0; white-space:nowrap; font-weight:normal; font-size:80%; border:none;; color: inherit;"><a href="/wiki/Mall:Olika_regioners_k%C3%B6k_i_Europa" title="Mall:Olika regioners kök i Europa"><span title="Visa denna mall" style="border:none;;">v</span></a> <span style="font-size:80%;">•</span> <a class="external text" href="https://sv.wikipedia.org/w/index.php?title=Mall:Olika_regioners_k%C3%B6k_i_Europa&action=edit"><span style="border:none;;" title="Redigera den här mallen">r</span></a></div></div><span style="font-size:110%;"><a href="/wiki/Kategori:Olika_regioners_k%C3%B6k_i_Europa" title="Kategori:Olika regioners kök i Europa">Kök i Europas regioner</a></span></th></tr><tr style="height:2px;"><td></td></tr><tr><td class="navbox-group" style=";;">Övergripande eller speciella områden</td><td style="text-align:left;border-left:2px solid #fdfdfd;width:100%;padding:0px;;;" class="navbox-list navbox-"><div style="padding:0em 0.25em"><a href="/wiki/Europeiska_k%C3%B6ket" title="Europeiska köket">Europeiska köket</a><br /> <a href="/wiki/Samiska_k%C3%B6ket" title="Samiska köket">Samiska köket</a><span style="font-weight:bold;"> · </span> <a href="/wiki/Medelhavsk%C3%B6ket" title="Medelhavsköket">Medelhavsköket</a></div></td></tr><tr style="height:2px"><td></td></tr><tr><td class="navbox-group" style=";;">Länder och områden</td><td style="text-align:left;border-left:2px solid #fdfdfd;width:100%;padding:0px;;;" class="navbox-list navbox-"><div style="padding:0em 0.25em"><link rel="mw-deduplicated-inline-style" href="mw-data:TemplateStyles:r56287950" /></div><table class="navbox-inner navbox-subgroup" style="width:100%;border-spacing:0;;;;"><tbody><tr><td class="navbox-group" style=";;"><a href="/wiki/Sj%C3%A4lvst%C3%A4ndighet" title="Självständighet">Självständiga stater</a></td><td style="text-align:left;border-left:2px solid #fdfdfd;width:100%;padding:0px;;;" class="navbox-list navbox-"><div style="padding:0em 0.25em"><a href="/wiki/Mat_och_dryck_i_Albanien" class="mw-redirect" title="Mat och dryck i Albanien">Albanien</a><span style="font-weight:bold;"> · </span> <a href="/wiki/Mat_och_dryck_i_Andorra" class="mw-redirect" title="Mat och dryck i Andorra">Andorra</a><span style="font-weight:bold;"> · </span> <a href="/wiki/Mat_och_dryck_i_Belarus" class="mw-redirect" title="Mat och dryck i Belarus">Belarus</a><span style="font-weight:bold;"> · </span> <a href="/wiki/Mat_och_dryck_i_Belgien" class="mw-redirect" title="Mat och dryck i Belgien">Belgien</a><span style="font-weight:bold;"> · </span> <a href="/wiki/Mat_och_dryck_i_Bosnien_och_Hercegovina" class="mw-redirect" title="Mat och dryck i Bosnien och Hercegovina">Bosnien och Hercegovina</a><span style="font-weight:bold;"> · </span> <a href="/wiki/Mat_och_dryck_i_Bulgarien" class="mw-redirect" title="Mat och dryck i Bulgarien">Bulgarien</a><span style="font-weight:bold;"> · </span> <a href="/wiki/Mat_och_dryck_i_Cypern" class="mw-redirect" title="Mat och dryck i Cypern">Cypern</a> <span style="font-weight:bold;"> · </span> <a href="/wiki/Mat_och_dryck_i_Danmark" class="mw-redirect" title="Mat och dryck i Danmark">Danmark</a><span style="font-weight:bold;"> · </span> <a href="/wiki/Mat_och_dryck_i_Estland" class="mw-redirect" title="Mat och dryck i Estland">Estland</a><span style="font-weight:bold;"> · </span> <a href="/wiki/Mat_och_dryck_i_Finland" class="mw-redirect" title="Mat och dryck i Finland">Finland</a><span style="font-weight:bold;"> · </span> <a href="/wiki/Mat_och_dryck_i_Frankrike" class="mw-redirect" title="Mat och dryck i Frankrike">Frankrike</a><span style="font-weight:bold;"> · </span> <a href="/wiki/Mat_och_dryck_i_Georgien" class="mw-redirect" title="Mat och dryck i Georgien">Georgien</a><span style="font-weight:bold;"> · </span> <a href="/wiki/Mat_och_dryck_i_Grekland" class="mw-redirect" title="Mat och dryck i Grekland">Grekland</a><span style="font-weight:bold;"> · </span> <a href="/wiki/Mat_och_dryck_i_Irland" class="mw-redirect" title="Mat och dryck i Irland">Irland</a><span style="font-weight:bold;"> · </span> <a href="/wiki/Mat_och_dryck_i_Island" class="mw-redirect" title="Mat och dryck i Island">Island</a><span style="font-weight:bold;"> · </span> <a href="/wiki/Mat_och_dryck_i_Italien" class="mw-redirect" title="Mat och dryck i Italien">Italien</a><span style="font-weight:bold;"> · </span> <a href="/w/index.php?title=Mat_och_dryck_i_Kosovo&action=edit&redlink=1" class="new" title="Mat och dryck i Kosovo [inte skriven än]">Kosovo</a><span style="font-weight:bold;"> · </span> <a href="/wiki/Mat_och_dryck_i_Kroatien" class="mw-redirect" title="Mat och dryck i Kroatien">Kroatien</a><span style="font-weight:bold;"> · </span> <a href="/wiki/Mat_och_dryck_i_Lettland" class="mw-redirect" title="Mat och dryck i Lettland">Lettland</a><span style="font-weight:bold;"> · </span> <a href="/wiki/Mat_och_dryck_i_Liechtenstein" class="mw-redirect" title="Mat och dryck i Liechtenstein">Liechtenstein</a><span style="font-weight:bold;"> · </span> <a href="/wiki/Mat_och_dryck_i_Litauen" class="mw-redirect" title="Mat och dryck i Litauen">Litauen</a><span style="font-weight:bold;"> · </span> <a href="/wiki/Mat_och_dryck_i_Luxemburg" class="mw-redirect" title="Mat och dryck i Luxemburg">Luxemburg</a><span style="font-weight:bold;"> · </span> <a href="/wiki/Mat_och_dryck_i_Malta" class="mw-redirect" title="Mat och dryck i Malta">Malta</a><span style="font-weight:bold;"> · </span> <a href="/wiki/Mat_och_dryck_i_Moldavien" class="mw-redirect" title="Mat och dryck i Moldavien">Moldavien</a><span style="font-weight:bold;"> · </span> <a href="/wiki/Mat_och_dryck_i_Monaco" class="mw-redirect" title="Mat och dryck i Monaco">Monaco</a><span style="font-weight:bold;"> · </span> <a href="/wiki/Mat_och_dryck_i_Montenegro" class="mw-redirect" title="Mat och dryck i Montenegro">Montenegro</a><span style="font-weight:bold;"> · </span> <a href="/wiki/Mat_och_dryck_i_Nederl%C3%A4nderna" class="mw-redirect" title="Mat och dryck i Nederländerna">Nederländerna</a><span style="font-weight:bold;"> · </span> <a href="/wiki/Mat_och_dryck_i_Nordmakedonien" class="mw-redirect" title="Mat och dryck i Nordmakedonien">Nordmakedonien</a><span style="font-weight:bold;"> · </span> <a href="/wiki/Mat_och_dryck_i_Norge" class="mw-redirect" title="Mat och dryck i Norge">Norge</a><span style="font-weight:bold;"> · </span> <a href="/wiki/Mat_och_dryck_i_Polen" class="mw-redirect" title="Mat och dryck i Polen">Polen</a><span style="font-weight:bold;"> · </span> <a href="/wiki/Mat_och_dryck_i_Portugal" class="mw-redirect" title="Mat och dryck i Portugal">Portugal</a><span style="font-weight:bold;"> · </span> <a href="/wiki/Mat_och_dryck_i_Rum%C3%A4nien" class="mw-redirect" title="Mat och dryck i Rumänien">Rumänien</a><span style="font-weight:bold;"> · </span> <a href="/wiki/Mat_och_dryck_i_Ryssland" class="mw-redirect" title="Mat och dryck i Ryssland">Ryssland</a><span style="font-weight:bold;"> · </span> <a href="/wiki/Mat_och_dryck_i_San_Marino" class="mw-redirect" title="Mat och dryck i San Marino">San Marino</a><span style="font-weight:bold;"> · </span> <a href="/wiki/Mat_och_dryck_i_Schweiz" class="mw-redirect" title="Mat och dryck i Schweiz">Schweiz</a><span style="font-weight:bold;"> · </span> <a href="/wiki/Mat_och_dryck_i_Serbien" class="mw-redirect" title="Mat och dryck i Serbien">Serbien</a><span style="font-weight:bold;"> · </span> <a href="/wiki/Mat_och_dryck_i_Slovakien" class="mw-redirect" title="Mat och dryck i Slovakien">Slovakien</a><span style="font-weight:bold;"> · </span> <a href="/wiki/Mat_och_dryck_i_Slovenien" class="mw-redirect" title="Mat och dryck i Slovenien">Slovenien</a><span style="font-weight:bold;"> · </span> <a href="/wiki/Mat_och_dryck_i_Spanien" class="mw-redirect" title="Mat och dryck i Spanien">Spanien</a><span style="font-weight:bold;"> · </span> <a href="/wiki/Mat_och_dryck_i_Storbritannien" class="mw-redirect" title="Mat och dryck i Storbritannien">Storbritannien</a><span style="font-weight:bold;"> · </span> <a href="/wiki/Mat_och_dryck_i_Sverige" class="mw-redirect" title="Mat och dryck i Sverige">Sverige</a><span style="font-weight:bold;"> · </span> <a href="/wiki/Mat_och_dryck_i_Tjeckien" class="mw-redirect" title="Mat och dryck i Tjeckien">Tjeckien</a> <span style="font-weight:bold;"> · </span> <a href="/wiki/Mat_och_dryck_i_Turkiet" class="mw-redirect" title="Mat och dryck i Turkiet">Turkiet</a> <span style="font-weight:bold;"> · </span> <a href="/wiki/Mat_och_dryck_i_Tyskland" class="mw-redirect" title="Mat och dryck i Tyskland">Tyskland</a><span style="font-weight:bold;"> · </span> <a href="/wiki/Mat_och_dryck_i_Ukraina" class="mw-redirect" title="Mat och dryck i Ukraina">Ukraina</a><span style="font-weight:bold;"> · </span> <a href="/wiki/Mat_och_dryck_i_Ungern" class="mw-redirect" title="Mat och dryck i Ungern">Ungern</a><span style="font-weight:bold;"> · </span> <a href="/wiki/Mat_och_dryck_i_Vatikanstaten" class="mw-redirect" title="Mat och dryck i Vatikanstaten">Vatikanstaten</a><span style="font-weight:bold;"> · </span> <a href="/wiki/Mat_och_dryck_i_%C3%96sterrike" class="mw-redirect" title="Mat och dryck i Österrike">Österrike</a></div></td></tr><tr style="height:2px"><td></td></tr><tr><td class="navbox-group" style=";;">Särskilda områden</td><td style="text-align:left;border-left:2px solid #fdfdfd;width:100%;padding:0px;;;" class="navbox-list navbox-"><div style="padding:0em 0.25em"><a href="/w/index.php?title=Mat_och_dryck_i_Athos&action=edit&redlink=1" class="new" title="Mat och dryck i Athos [inte skriven än]">Athos</a><span style="font-weight:bold;"> · </span> <a href="/wiki/Mat_och_dryck_i_F%C3%A4r%C3%B6arna" class="mw-redirect" title="Mat och dryck i Färöarna">Färöarna</a><span style="font-weight:bold;"> · </span> <a href="/wiki/Mat_och_dryck_i_Gibraltar" class="mw-redirect" title="Mat och dryck i Gibraltar">Gibraltar</a><span style="font-weight:bold;"> · </span> <a href="/w/index.php?title=Mat_och_dryck_i_Guernsey&action=edit&redlink=1" class="new" title="Mat och dryck i Guernsey [inte skriven än]">Guernsey</a><span style="font-weight:bold;"> · </span> <a href="/w/index.php?title=Mat_och_dryck_i_Isle_of_Man&action=edit&redlink=1" class="new" title="Mat och dryck i Isle of Man [inte skriven än]">Isle of Man</a><span style="font-weight:bold;"> · </span> <a href="/w/index.php?title=Mat_och_dryck_i_Jersey&action=edit&redlink=1" class="new" title="Mat och dryck i Jersey [inte skriven än]">Jersey</a><span style="font-weight:bold;"> · </span> <a href="/wiki/Mat_och_dryck_i_Svalbard" class="mw-redirect" title="Mat och dryck i Svalbard">Svalbard</a><span style="font-weight:bold;"> · </span> <a href="/w/index.php?title=Mat_och_dryck_i_%C3%85land&action=edit&redlink=1" class="new" title="Mat och dryck i Åland [inte skriven än]">Åland</a></div></td></tr></tbody></table><div></div></td></tr></tbody></table></td></tr></tbody></table> <link rel="mw-deduplicated-inline-style" href="mw-data:TemplateStyles:r56287950" /><table class="navbox" style="border-spacing:0; ;"><tbody><tr><td style="padding:2px;"><table class="navbox-inner collapsible autocollapse" style="width:100%;border-spacing:0;background:transparent;color:inherit;;"><tbody><tr><th style=";background:#BFD7FF;" colspan="2" class="navbox-title"><div style="float:left; width:3em;text-align:left;"><div class="noprint plainlinks" style="background-color:transparent; padding:0; white-space:nowrap; font-weight:normal; font-size:80%; border:none;; color: inherit;"><a href="/wiki/Mall:Olika_regioners_k%C3%B6k_i_Medelhavet" title="Mall:Olika regioners kök i Medelhavet"><span title="Visa denna mall" style="border:none;;">v</span></a> <span style="font-size:80%;">•</span> <a class="external text" href="https://sv.wikipedia.org/w/index.php?title=Mall:Olika_regioners_k%C3%B6k_i_Medelhavet&action=edit"><span style="border:none;;" title="Redigera den här mallen">r</span></a></div></div><span style="font-size:110%;"><a href="/wiki/Kategori:Olika_regioners_k%C3%B6k_vid_Medelhavet" title="Kategori:Olika regioners kök vid Medelhavet">Kök vid Medelhavet</a></span></th></tr><tr style="height:2px;"><td></td></tr><tr><td class="navbox-abovebelow" style=";" colspan="2">Övergripande eller speciella områden: <a href="/wiki/Medelhavsk%C3%B6ket" title="Medelhavsköket">Medelhavsköket</a> <span style="font-weight:bold;"> · </span> <a href="/w/index.php?title=Balkanska_k%C3%B6ket&action=edit&redlink=1" class="new" title="Balkanska köket [inte skriven än]">Balkanska köket</a></td></tr><tr style="height:2px"><td></td></tr><tr><td colspan="2" style="width:100%;padding:0px;;;" class="navbox-list navbox-"><div style="padding:0em 0.25em"><link rel="mw-deduplicated-inline-style" href="mw-data:TemplateStyles:r56287950" /></div><table class="navbox-inner navbox-subgroup" style="width:100%;border-spacing:0;;;;"><tbody><tr><td class="navbox-group" style="background:;;;"><a href="/wiki/Mat_och_dryck_i_Nordafrika" class="mw-redirect" title="Mat och dryck i Nordafrika">Nordafrika</a></td><td style="text-align:left;border-left:2px solid #fdfdfd;width:100%;padding:0px;;;" class="navbox-list navbox-"><div style="padding:0em 0.25em"><a href="/wiki/Mat_och_dryck_i_Algeriet" class="mw-redirect" title="Mat och dryck i Algeriet">Algeriet</a><span style="font-weight:bold;"> · </span> <a href="/w/index.php?title=Mat_och_dryck_i_Libyen&action=edit&redlink=1" class="new" title="Mat och dryck i Libyen [inte skriven än]">Libyen</a><span style="font-weight:bold;"> · </span> <a href="/wiki/Mat_och_dryck_i_Marocko" class="mw-redirect" title="Mat och dryck i Marocko">Marocko</a><span style="font-weight:bold;"> · </span> <a href="/wiki/Mat_och_dryck_i_Tunisien" class="mw-redirect" title="Mat och dryck i Tunisien">Tunisien</a></div></td></tr><tr style="height:2px"><td></td></tr><tr><td class="navbox-group" style="background:;;;"><a href="/w/index.php?title=Mat_och_dryck_i_Sydeuropa&action=edit&redlink=1" class="new" title="Mat och dryck i Sydeuropa [inte skriven än]">Sydeuropa</a></td><td style="text-align:left;border-left:2px solid #fdfdfd;width:100%;padding:0px;;;" class="navbox-list navbox-"><div style="padding:0em 0.25em"><a href="/wiki/Mat_och_dryck_i_Albanien" class="mw-redirect" title="Mat och dryck i Albanien">Albanien</a><span style="font-weight:bold;"> · </span> <a href="/wiki/Mat_och_dryck_i_Bosnien_och_Hercegovina" class="mw-redirect" title="Mat och dryck i Bosnien och Hercegovina">Bosnien och Hercegovina</a><span style="font-weight:bold;"> · </span> <a href="/wiki/Mat_och_dryck_i_Kroatien" class="mw-redirect" title="Mat och dryck i Kroatien">Kroatien</a><span style="font-weight:bold;"> · </span> <a href="/wiki/Mat_och_dryck_i_Frankrike" class="mw-redirect" title="Mat och dryck i Frankrike">Frankrike</a><span style="font-weight:bold;"> · </span> <a href="/wiki/Mat_och_dryck_i_Gibraltar" class="mw-redirect" title="Mat och dryck i Gibraltar">Gibraltar</a><span style="font-weight:bold;"> · </span> <a href="/wiki/Mat_och_dryck_i_Grekland" class="mw-redirect" title="Mat och dryck i Grekland">Grekland</a><span style="font-weight:bold;"> · </span> <a href="/wiki/Mat_och_dryck_i_Italien" class="mw-redirect" title="Mat och dryck i Italien">Italien</a><span style="font-weight:bold;"> · </span> <a href="/wiki/Mat_och_dryck_i_Malta" class="mw-redirect" title="Mat och dryck i Malta">Malta</a><span style="font-weight:bold;"> · </span> <a href="/wiki/Mat_och_dryck_i_Montenegro" class="mw-redirect" title="Mat och dryck i Montenegro">Montenegro</a><span style="font-weight:bold;"> · </span> <a href="/wiki/Mat_och_dryck_i_Portugal" class="mw-redirect" title="Mat och dryck i Portugal">Portugal</a><span style="font-weight:bold;"> · </span> <a href="/wiki/Mat_och_dryck_i_Slovenien" class="mw-redirect" title="Mat och dryck i Slovenien">Slovenien</a><span style="font-weight:bold;"> · </span> <a href="/wiki/Mat_och_dryck_i_Spanien" class="mw-redirect" title="Mat och dryck i Spanien">Spanien</a></div></td></tr><tr style="height:2px"><td></td></tr><tr><td class="navbox-group" style="background:;;;">Europeiska regioner</td><td style="text-align:left;border-left:2px solid #fdfdfd;width:100%;padding:0px;;;" class="navbox-list navbox-"><div style="padding:0em 0.25em"><a href="/w/index.php?title=Mat_och_dryck_i_Andalusien&action=edit&redlink=1" class="new" title="Mat och dryck i Andalusien [inte skriven än]">Andalusien</a><span style="font-weight:bold;"> · </span> <a href="/w/index.php?title=Mat_och_dryck_i_Balearerna&action=edit&redlink=1" class="new" title="Mat och dryck i Balearerna [inte skriven än]">Balearerna</a><span style="font-weight:bold;"> · </span> <a href="/w/index.php?title=Mat_och_dryck_i_Katalonien&action=edit&redlink=1" class="new" title="Mat och dryck i Katalonien [inte skriven än]">Katalonien</a><span style="font-weight:bold;"> · </span> <a href="/w/index.php?title=Mat_och_dryck_i_Korsika&action=edit&redlink=1" class="new" title="Mat och dryck i Korsika [inte skriven än]">Korsika</a><span style="font-weight:bold;"> · </span> <a href="/w/index.php?title=Mat_och_dryck_i_Occitanien&action=edit&redlink=1" class="new" title="Mat och dryck i Occitanien [inte skriven än]">Occitanien</a><span style="font-weight:bold;"> · </span> <a href="/w/index.php?title=Mat_och_dryck_i_Sicilien&action=edit&redlink=1" class="new" title="Mat och dryck i Sicilien [inte skriven än]">Sicilien</a><span style="font-weight:bold;"> · </span> <a href="/w/index.php?title=Mat_och_dryck_i_Valencia_(autonom_region)&action=edit&redlink=1" class="new" title="Mat och dryck i Valencia (autonom region) [inte skriven än]">Valencia</a><span style="font-weight:bold;"> · </span></div></td></tr><tr style="height:2px"><td></td></tr><tr><td class="navbox-group" style="background:;;;"><a href="/w/index.php?title=Mat_och_dryck_i_Kaukasien&action=edit&redlink=1" class="new" title="Mat och dryck i Kaukasien [inte skriven än]">Kaukasien</a> och <a href="/w/index.php?title=Mat_och_dryck_i_Mellan%C3%B6stern&action=edit&redlink=1" class="new" title="Mat och dryck i Mellanöstern [inte skriven än]">Mellanöstern</a></td><td style="text-align:left;border-left:2px solid #fdfdfd;width:100%;padding:0px;;;" class="navbox-list navbox-"><div style="padding:0em 0.25em"><a href="/w/index.php?title=Mat_och_dryck_i_Armenien&action=edit&redlink=1" class="new" title="Mat och dryck i Armenien [inte skriven än]">Armenien</a><span style="font-weight:bold;"> · </span> <a href="/wiki/Mat_och_dryck_i_Cypern" class="mw-redirect" title="Mat och dryck i Cypern">Cypern</a><span style="font-weight:bold;"> · </span> <a href="/wiki/Mat_och_dryck_i_Israel" class="mw-redirect" title="Mat och dryck i Israel">Israel</a><span style="font-weight:bold;"> · </span> <a href="/wiki/Mat_och_dryck_i_Libanon" class="mw-redirect" title="Mat och dryck i Libanon">Libanon</a><span style="font-weight:bold;"> · </span> <a href="/w/index.php?title=Mat_och_dryck_i_Palestina_(stat)&action=edit&redlink=1" class="new" title="Mat och dryck i Palestina (stat) [inte skriven än]">Palestina</a><span style="font-weight:bold;"> · </span> <a href="/wiki/Mat_och_dryck_i_Syrien" class="mw-redirect" title="Mat och dryck i Syrien">Syrien</a><span style="font-weight:bold;"> · </span> <a href="/wiki/Mat_och_dryck_i_Turkiet" class="mw-redirect" title="Mat och dryck i Turkiet">Turkiet</a></div></td></tr></tbody></table><div></div></td></tr></tbody></table></td></tr></tbody></table> <link rel="mw-deduplicated-inline-style" href="mw-data:TemplateStyles:r56287950" /><table class="navbox" style="border-spacing:0; ;"><tbody><tr><td style="padding:2px;"><table class="navbox-inner collapsible autocollapse" style="width:100%;border-spacing:0;background:transparent;color:inherit;;"><tbody><tr><th style=";" colspan="2" class="navbox-title"><div style="float:left; width:3em;text-align:left;"><div class="noprint plainlinks" style="background-color:transparent; padding:0; white-space:nowrap; font-weight:normal; font-size:80%; border:none;; color: inherit;"><a href="/wiki/Mall:Frankrikes_kultur" title="Mall:Frankrikes kultur"><span title="Visa denna mall" style="border:none;;">v</span></a> <span style="font-size:80%;">•</span> <a class="external text" href="https://sv.wikipedia.org/w/index.php?title=Mall:Frankrikes_kultur&action=edit"><span style="border:none;;" title="Redigera den här mallen">r</span></a></div></div><span style="font-size:110%;"><a href="/wiki/Frankrike#Kultur" title="Frankrike">Kultur i Frankrike</a></span></th></tr><tr style="height:2px;"><td></td></tr><tr><td colspan="2" style="width:100%;padding:0px;;;" class="navbox-list navbox-"><div style="padding:0em 0.25em"><a href="/wiki/Arkitektur_i_Frankrike" title="Arkitektur i Frankrike">Arkitektur</a><span style="font-weight:bold;"> · </span> <a href="/wiki/Film_i_Frankrike" title="Film i Frankrike">Film</a><span style="font-weight:bold;"> · </span> <a href="/wiki/Franskspr%C3%A5kig_litteratur" title="Franskspråkig litteratur">Litteratur</a><span style="font-weight:bold;"> · </span> <a class="mw-selflink selflink">Mat och dryck</a><span style="font-weight:bold;"> · </span> <a href="/wiki/Fransk-belgiska_tecknade_serier" title="Fransk-belgiska tecknade serier">Tecknade serier</a></div></td></tr></tbody></table></td></tr></tbody></table> <p><br /> </p>    </div><noscript><img src="https://login.wikimedia.org/wiki/Special:CentralAutoLogin/start?useformat=desktop&type=1x1&usesul3=0" alt="" width="1" height="1" style="border: none; position: absolute;"></noscript> <div class="printfooter" data-nosnippet="">Hämtad från ”<a dir="ltr" href="https://sv.wikipedia.org/w/index.php?title=Franska_köket&oldid=56370577">https://sv.wikipedia.org/w/index.php?title=Franska_köket&oldid=56370577</a>”</div></div> <div id="catlinks" class="catlinks" data-mw="interface"><div id="mw-normal-catlinks" class="mw-normal-catlinks"><a href="/wiki/Wikipedia:Kategorier" title="Wikipedia:Kategorier">Kategorier</a>: <ul><li><a href="/wiki/Kategori:Mat_och_dryck_i_Frankrike" title="Kategori:Mat och dryck i Frankrike">Mat och dryck i Frankrike</a></li><li><a href="/wiki/Kategori:Olika_regioners_k%C3%B6k_i_Europa" title="Kategori:Olika regioners kök i Europa">Olika regioners kök i Europa</a></li><li><a href="/wiki/Kategori:Olika_regioners_k%C3%B6k_vid_Medelhavet" title="Kategori:Olika regioners kök vid Medelhavet">Olika regioners kök vid Medelhavet</a></li></ul></div><div id="mw-hidden-catlinks" class="mw-hidden-catlinks mw-hidden-cats-hidden">Dolda kategorier: <ul><li><a href="/wiki/Kategori:%C3%96versatta_artiklar" title="Kategori:Översatta artiklar">Översatta artiklar</a></li><li><a href="/wiki/Kategori:Wikipedia:Rekommenderade_artiklar" title="Kategori:Wikipedia:Rekommenderade artiklar">Wikipedia:Rekommenderade artiklar</a></li></ul></div></div> </div> </main> </div> <div class="mw-footer-container"> <footer id="footer" class="mw-footer" > <ul id="footer-info"> <li id="footer-info-lastmod"> Sidan redigerades senast den 1 december 2024 kl. 13.09.</li> <li id="footer-info-copyright">Wikipedias text är tillgänglig under licensen <a rel="nofollow" class="external text" href="//creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.sv">Creative Commons Erkännande-dela-lika 4.0 Unported</a>. För bilder, se respektive bildsida (klicka på bilden). Se vidare <a href="/wiki/Wikipedia:Upphovsr%C3%A4tt" title="Wikipedia:Upphovsrätt">Wikipedia:Upphovsrätt</a> och <a class="external text" href="https://foundation.wikimedia.org/wiki/Special:MyLanguage/Policy:Terms_of_Use">användarvillkor</a>.</li> </ul> <ul id="footer-places"> <li id="footer-places-privacy"><a href="https://foundation.wikimedia.org/wiki/Special:MyLanguage/Policy:Privacy_policy">Wikimedias integritetspolicy</a></li> <li id="footer-places-about"><a href="/wiki/Wikipedia:Om">Om Wikipedia</a></li> <li id="footer-places-disclaimers"><a href="/wiki/Wikipedia:Allm%C3%A4nt_f%C3%B6rbeh%C3%A5ll">Förbehåll</a></li> <li id="footer-places-wm-codeofconduct"><a href="https://foundation.wikimedia.org/wiki/Special:MyLanguage/Policy:Universal_Code_of_Conduct">Uppförandekod</a></li> <li id="footer-places-developers"><a href="https://developer.wikimedia.org">Utvecklare</a></li> <li id="footer-places-statslink"><a href="https://stats.wikimedia.org/#/sv.wikipedia.org">Statistik</a></li> <li id="footer-places-cookiestatement"><a href="https://foundation.wikimedia.org/wiki/Special:MyLanguage/Policy:Cookie_statement">Information om kakor</a></li> <li id="footer-places-mobileview"><a href="//sv.m.wikipedia.org/w/index.php?title=Franska_k%C3%B6ket&mobileaction=toggle_view_mobile" class="noprint stopMobileRedirectToggle">Mobilvy</a></li> </ul> <ul id="footer-icons" class="noprint"> <li id="footer-copyrightico"><a href="https://www.wikimedia.org/" class="cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--size-large cdx-button--fake-button--enabled"><picture><source media="(min-width: 500px)" srcset="/static/images/footer/wikimedia-button.svg" width="84" height="29"><img src="/static/images/footer/wikimedia.svg" width="25" height="25" alt="Wikimedia Foundation" lang="en" loading="lazy"></picture></a></li> <li id="footer-poweredbyico"><a href="https://www.mediawiki.org/" class="cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--size-large cdx-button--fake-button--enabled"><picture><source media="(min-width: 500px)" srcset="/w/resources/assets/poweredby_mediawiki.svg" width="88" height="31"><img src="/w/resources/assets/mediawiki_compact.svg" alt="Powered by MediaWiki" lang="en" width="25" height="25" loading="lazy"></picture></a></li> </ul> </footer> </div> </div> </div> <div class="vector-header-container vector-sticky-header-container"> <div id="vector-sticky-header" class="vector-sticky-header"> <div class="vector-sticky-header-start"> <div class="vector-sticky-header-icon-start vector-button-flush-left vector-button-flush-right" aria-hidden="true"> <button class="cdx-button cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only vector-sticky-header-search-toggle" tabindex="-1" data-event-name="ui.vector-sticky-search-form.icon"><span class="vector-icon mw-ui-icon-search mw-ui-icon-wikimedia-search"></span> <span>Sök</span> </button> </div> <div role="search" class="vector-search-box-vue vector-search-box-show-thumbnail vector-search-box"> <div class="vector-typeahead-search-container"> <div class="cdx-typeahead-search cdx-typeahead-search--show-thumbnail"> <form action="/w/index.php" id="vector-sticky-search-form" class="cdx-search-input cdx-search-input--has-end-button"> <div class="cdx-search-input__input-wrapper" data-search-loc="header-moved"> <div class="cdx-text-input cdx-text-input--has-start-icon"> <input class="cdx-text-input__input" type="search" name="search" placeholder="Sök på Wikipedia"> <span class="cdx-text-input__icon cdx-text-input__start-icon"></span> </div> <input type="hidden" name="title" value="Special:Sök"> </div> <button class="cdx-button cdx-search-input__end-button">Sök</button> </form> </div> </div> </div> <div class="vector-sticky-header-context-bar"> <nav aria-label="Innehåll" class="vector-toc-landmark"> <div id="vector-sticky-header-toc" class="vector-dropdown mw-portlet mw-portlet-sticky-header-toc vector-sticky-header-toc vector-button-flush-left" > <input type="checkbox" id="vector-sticky-header-toc-checkbox" role="button" aria-haspopup="true" data-event-name="ui.dropdown-vector-sticky-header-toc" class="vector-dropdown-checkbox " aria-label="Växla innehållsförteckningen" > <label id="vector-sticky-header-toc-label" for="vector-sticky-header-toc-checkbox" class="vector-dropdown-label cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only " aria-hidden="true" ><span class="vector-icon mw-ui-icon-listBullet mw-ui-icon-wikimedia-listBullet"></span> <span class="vector-dropdown-label-text">Växla innehållsförteckningen</span> </label> <div class="vector-dropdown-content"> <div id="vector-sticky-header-toc-unpinned-container" class="vector-unpinned-container"> </div> </div> </div> </nav> <div class="vector-sticky-header-context-bar-primary" aria-hidden="true" ><span class="mw-page-title-main">Franska köket</span></div> </div> </div> <div class="vector-sticky-header-end" aria-hidden="true"> <div class="vector-sticky-header-icons"> <a href="#" class="cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only" id="ca-talk-sticky-header" tabindex="-1" data-event-name="talk-sticky-header"><span class="vector-icon mw-ui-icon-speechBubbles mw-ui-icon-wikimedia-speechBubbles"></span> <span></span> </a> <a href="#" class="cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only" id="ca-subject-sticky-header" tabindex="-1" data-event-name="subject-sticky-header"><span class="vector-icon mw-ui-icon-article mw-ui-icon-wikimedia-article"></span> <span></span> </a> <a href="#" class="cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only" id="ca-history-sticky-header" tabindex="-1" data-event-name="history-sticky-header"><span class="vector-icon mw-ui-icon-wikimedia-history mw-ui-icon-wikimedia-wikimedia-history"></span> <span></span> </a> <a href="#" class="cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only mw-watchlink" id="ca-watchstar-sticky-header" tabindex="-1" data-event-name="watch-sticky-header"><span class="vector-icon mw-ui-icon-wikimedia-star mw-ui-icon-wikimedia-wikimedia-star"></span> <span></span> </a> <a href="#" class="cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only" id="ca-ve-edit-sticky-header" tabindex="-1" data-event-name="ve-edit-sticky-header"><span class="vector-icon mw-ui-icon-wikimedia-edit mw-ui-icon-wikimedia-wikimedia-edit"></span> <span></span> </a> <a href="#" class="cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only" id="ca-edit-sticky-header" tabindex="-1" data-event-name="wikitext-edit-sticky-header"><span class="vector-icon mw-ui-icon-wikimedia-wikiText mw-ui-icon-wikimedia-wikimedia-wikiText"></span> <span></span> </a> <a href="#" class="cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only" id="ca-viewsource-sticky-header" tabindex="-1" data-event-name="ve-edit-protected-sticky-header"><span class="vector-icon mw-ui-icon-wikimedia-editLock mw-ui-icon-wikimedia-wikimedia-editLock"></span> <span></span> </a> </div> <div class="vector-sticky-header-buttons"> <button class="cdx-button cdx-button--weight-quiet mw-interlanguage-selector" id="p-lang-btn-sticky-header" tabindex="-1" data-event-name="ui.dropdown-p-lang-btn-sticky-header"><span class="vector-icon mw-ui-icon-wikimedia-language mw-ui-icon-wikimedia-wikimedia-language"></span> <span>50 språk</span> </button> <a href="#" class="cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet cdx-button--action-progressive" id="ca-addsection-sticky-header" tabindex="-1" data-event-name="addsection-sticky-header"><span class="vector-icon mw-ui-icon-speechBubbleAdd-progressive mw-ui-icon-wikimedia-speechBubbleAdd-progressive"></span> <span>Nytt ämne</span> </a> </div> <div class="vector-sticky-header-icon-end"> <div class="vector-user-links"> </div> </div> </div> </div> </div> <div class="mw-portlet mw-portlet-dock-bottom emptyPortlet" id="p-dock-bottom"> <ul> </ul> </div> <script>(RLQ=window.RLQ||[]).push(function(){mw.config.set({"wgHostname":"mw-web.eqiad.canary-64c8c4bf7b-b55fn","wgBackendResponseTime":273,"wgPageParseReport":{"limitreport":{"cputime":"0.330","walltime":"1.737","ppvisitednodes":{"value":4652,"limit":1000000},"postexpandincludesize":{"value":89108,"limit":2097152},"templateargumentsize":{"value":80425,"limit":2097152},"expansiondepth":{"value":15,"limit":100},"expensivefunctioncount":{"value":0,"limit":500},"unstrip-depth":{"value":0,"limit":20},"unstrip-size":{"value":31996,"limit":5000000},"entityaccesscount":{"value":1,"limit":400},"timingprofile":["100.00% 1429.427 1 -total"," 53.25% 761.202 1 Mall:Webbref"," 41.49% 593.000 1 Mall:Cite_web"," 36.01% 514.745 1 Mall:Citation/core"," 21.77% 311.210 1 Mall:Översatt"," 21.73% 310.641 2 Mall:Date"," 16.00% 228.767 1 Mall:Artikelursprung"," 13.14% 187.838 1 Mall:Wayback"," 6.94% 99.240 6 Mall:Navbox"," 6.57% 93.925 4 Mall:Void"]},"scribunto":{"limitreport-timeusage":{"value":"0.025","limit":"10.000"},"limitreport-memusage":{"value":1353291,"limit":52428800}},"cachereport":{"origin":"mw-web.eqiad.main-78bdfcd464-rz6pc","timestamp":"20250319020650","ttl":2592000,"transientcontent":false}}});});</script> <script type="application/ld+json">{"@context":"https:\/\/schema.org","@type":"Article","name":"Franska k\u00f6ket","url":"https:\/\/sv.wikipedia.org\/wiki\/Franska_k%C3%B6ket","sameAs":"http:\/\/www.wikidata.org\/entity\/Q6661","mainEntity":"http:\/\/www.wikidata.org\/entity\/Q6661","author":{"@type":"Organization","name":"Bidragsgivare till Wikimedia-projekten"},"publisher":{"@type":"Organization","name":"Wikimedia Foundation, Inc.","logo":{"@type":"ImageObject","url":"https:\/\/www.wikimedia.org\/static\/images\/wmf-hor-googpub.png"}},"datePublished":"2007-11-01T23:37:53Z","dateModified":"2024-12-01T12:09:34Z","image":"https:\/\/upload.wikimedia.org\/wikipedia\/commons\/8\/82\/Foie_gras_en_cocotte.jpg","headline":"matkultur i Frankrike"}</script> </body> </html>