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<!DOCTYPE html> <html class="client-nojs" lang="de" dir="ltr"> <head> <meta charset="UTF-8"> <title>Gastronomie – Wikipedia</title> <script>(function(){var className="client-js";var cookie=document.cookie.match(/(?:^|; )dewikimwclientpreferences=([^;]+)/);if(cookie){cookie[1].split('%2C').forEach(function(pref){className=className.replace(new RegExp('(^| )'+pref.replace(/-clientpref-\w+$|[^\w-]+/g,'')+'-clientpref-\\w+( |$)'),'$1'+pref+'$2');});}document.documentElement.className=className;}());RLCONF={"wgBreakFrames":false,"wgSeparatorTransformTable":[",\t.",".\t,"],"wgDigitTransformTable":["",""],"wgDefaultDateFormat":"dmy","wgMonthNames":["","Januar","Februar","März","April","Mai","Juni","Juli","August","September","Oktober","November","Dezember"],"wgRequestId":"7440d017-65f8-4016-a35c-8c3b40f3e52c","wgCanonicalNamespace":"","wgCanonicalSpecialPageName":false,"wgNamespaceNumber":0,"wgPageName":"Gastronomie","wgTitle":"Gastronomie","wgCurRevisionId":245171985,"wgRevisionId":245171985,"wgArticleId":21092,"wgIsArticle":true,"wgIsRedirect":false,"wgAction":"view","wgUserName":null,"wgUserGroups":["*"],"wgCategories":[ "Gastronomie als Thema"],"wgPageViewLanguage":"de","wgPageContentLanguage":"de","wgPageContentModel":"wikitext","wgRelevantPageName":"Gastronomie","wgRelevantArticleId":21092,"wgIsProbablyEditable":true,"wgRelevantPageIsProbablyEditable":true,"wgRestrictionEdit":[],"wgRestrictionMove":[],"wgNoticeProject":"wikipedia","wgCiteReferencePreviewsActive":true,"wgFlaggedRevsParams":{"tags":{"accuracy":{"levels":1}}},"wgStableRevisionId":245171985,"wgMediaViewerOnClick":true,"wgMediaViewerEnabledByDefault":true,"wgPopupsFlags":0,"wgVisualEditor":{"pageLanguageCode":"de","pageLanguageDir":"ltr","pageVariantFallbacks":"de"},"wgMFDisplayWikibaseDescriptions":{"search":true,"watchlist":true,"tagline":true,"nearby":true},"wgWMESchemaEditAttemptStepOversample":false,"wgWMEPageLength":7000,"wgRelatedArticlesCompat":[],"wgEditSubmitButtonLabelPublish":true,"wgULSPosition":"interlanguage","wgULSisCompactLinksEnabled":true,"wgVector2022LanguageInHeader":false,"wgULSisLanguageSelectorEmpty":false, "wgWikibaseItemId":"Q41958","wgCheckUserClientHintsHeadersJsApi":["brands","architecture","bitness","fullVersionList","mobile","model","platform","platformVersion"],"GEHomepageSuggestedEditsEnableTopics":true,"wgGETopicsMatchModeEnabled":false,"wgGEStructuredTaskRejectionReasonTextInputEnabled":false,"wgGELevelingUpEnabledForUser":false};RLSTATE={"ext.gadget.citeRef":"ready","ext.gadget.defaultPlainlinks":"ready","ext.gadget.dewikiCommonHide":"ready","ext.gadget.dewikiCommonLayout":"ready","ext.gadget.dewikiCommonStyle":"ready","ext.gadget.NavFrame":"ready","ext.globalCssJs.user.styles":"ready","site.styles":"ready","user.styles":"ready","ext.globalCssJs.user":"ready","user":"ready","user.options":"loading","ext.cite.styles":"ready","skins.vector.styles.legacy":"ready","ext.flaggedRevs.basic":"ready","mediawiki.codex.messagebox.styles":"ready","ext.visualEditor.desktopArticleTarget.noscript":"ready","codex-search-styles":"ready","ext.uls.interlanguage":"ready","wikibase.client.init": "ready","ext.wikimediaBadges":"ready"};RLPAGEMODULES=["ext.cite.ux-enhancements","mediawiki.page.media","site","mediawiki.page.ready","mediawiki.toc","skins.vector.legacy.js","ext.centralNotice.geoIP","ext.centralNotice.startUp","ext.flaggedRevs.advanced","ext.gadget.createNewSection","ext.gadget.WikiMiniAtlas","ext.gadget.OpenStreetMap","ext.gadget.CommonsDirekt","ext.gadget.donateLink","ext.urlShortener.toolbar","ext.centralauth.centralautologin","mmv.bootstrap","ext.popups","ext.visualEditor.desktopArticleTarget.init","ext.visualEditor.targetLoader","ext.echo.centralauth","ext.eventLogging","ext.wikimediaEvents","ext.navigationTiming","ext.uls.compactlinks","ext.uls.interface","ext.cx.eventlogging.campaigns","ext.checkUser.clientHints","ext.quicksurveys.init","ext.growthExperiments.SuggestedEditSession","wikibase.sidebar.tracking"];</script> <script>(RLQ=window.RLQ||[]).push(function(){mw.loader.impl(function(){return["user.options@12s5i",function($,jQuery,require,module){mw.user.tokens.set({"patrolToken":"+\\","watchToken":"+\\","csrfToken":"+\\"}); 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Im Gegensatz zu den <a href="/wiki/Gastst%C3%A4tte" title="Gaststätte">Gaststätten</a> befriedigt Gastronomie nicht nur die <a href="/wiki/Bed%C3%BCrfnis" title="Bedürfnis">Bedürfnisse</a> <a href="/wiki/Hunger" title="Hunger">Hunger</a> und <a href="/wiki/Durst" title="Durst">Durst</a>, sondern auch den kulturellen Bedarf an <a href="/wiki/Erlebnis" title="Erlebnis">Erlebnis</a> und <a href="/wiki/Kommunikation" title="Kommunikation">Kommunikation</a>.<sup id="cite_ref-1" class="reference"><a href="#cite_note-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-2" class="reference"><a href="#cite_note-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Gastronomie ist eine Sonderform der <a href="/wiki/Gemeinschaftsverpflegung" class="mw-redirect" title="Gemeinschaftsverpflegung">Gemeinschaftsverpflegung</a>. </p> <div id="toc" class="toc" role="navigation" aria-labelledby="mw-toc-heading"><input type="checkbox" role="button" id="toctogglecheckbox" class="toctogglecheckbox" style="display:none" /><div class="toctitle" lang="de" dir="ltr"><h2 id="mw-toc-heading">Inhaltsverzeichnis</h2><span class="toctogglespan"><label class="toctogglelabel" for="toctogglecheckbox"></label></span></div> <ul> <li class="toclevel-1 tocsection-1"><a href="#Wortherkunft"><span class="tocnumber">1</span> <span class="toctext">Wortherkunft</span></a></li> <li class="toclevel-1 tocsection-2"><a href="#Arten_und_Leistungen_der_Gastronomie"><span class="tocnumber">2</span> <span class="toctext">Arten und Leistungen der Gastronomie</span></a></li> <li class="toclevel-1 tocsection-3"><a href="#Konzepte"><span class="tocnumber">3</span> <span class="toctext">Konzepte</span></a></li> <li class="toclevel-1 tocsection-4"><a href="#Betriebsarten"><span class="tocnumber">4</span> <span class="toctext">Betriebsarten</span></a></li> <li class="toclevel-1 tocsection-5"><a href="#Siehe_auch"><span class="tocnumber">5</span> <span class="toctext">Siehe auch</span></a></li> <li class="toclevel-1 tocsection-6"><a href="#Literatur"><span class="tocnumber">6</span> <span class="toctext">Literatur</span></a></li> <li class="toclevel-1 tocsection-7"><a href="#Weblinks"><span class="tocnumber">7</span> <span class="toctext">Weblinks</span></a></li> <li class="toclevel-1 tocsection-8"><a href="#Einzelnachweise"><span class="tocnumber">8</span> <span class="toctext">Einzelnachweise</span></a></li> </ul> </div> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Wortherkunft">Wortherkunft</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Gastronomie&veaction=edit&section=1" title="Abschnitt bearbeiten: Wortherkunft" class="mw-editsection-visualeditor"><span>Bearbeiten</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Gastronomie&action=edit&section=1" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Wortherkunft"><span>Quelltext bearbeiten</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Der <a href="/wiki/Internationalismus_(Sprache)" title="Internationalismus (Sprache)">Internationalismus</a> <i>Gastronomie</i> lässt sich auf die eigentliche Bedeutung ‚Magenkunde‘ (<span style="font-style:normal;font-weight:normal"><a href="/wiki/Altgriechische_Sprache" title="Altgriechische Sprache">altgriechisch</a></span> <span lang="grc-Grek" class="Grek" style="font-style:normal">γαστρονομία</span> <style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r183723573">.mw-parser-output .Latn{font-family:"Akzidenz Grotesk","Arial","Avant Garde Gothic","Calibri","Futura","Geneva","Gill Sans","Helvetica","Lucida Grande","Lucida Sans Unicode","Lucida Grande","Stone Sans","Tahoma","Trebuchet","Univers","Verdana"}</style><span class="Latn" lang="grc-Latn" style="font-weight:normal;font-style:italic">gastronomía</span>) zurückführen. „Gastronomía“ setzt sich zusammen aus <span lang="grc-Grek" class="Grek">γαστήρ</span> <link rel="mw-deduplicated-inline-style" href="mw-data:TemplateStyles:r183723573"><span class="Latn" lang="grc-Latn" style="font-weight:normal;font-style:italic">gastḗr</span>, <a href="/wiki/Genitiv" title="Genitiv">Genitiv</a> <span lang="grc-Grek" class="Grek">γαστρός</span> <link rel="mw-deduplicated-inline-style" href="mw-data:TemplateStyles:r183723573"><span class="Latn" lang="grc-Latn" style="font-weight:normal;font-style:italic">gastrós</span> (deutsch: „Bauch, Magen“) und der Wortendung <i><a href="/wiki/-nomie" title="-nomie">-nomia</a></i> (‚Fachgebiet‘). Ursprünglich wurde es entlehnt aus <span lang="grc-Grek" class="Grek">γαστρολογία</span> <link rel="mw-deduplicated-inline-style" href="mw-data:TemplateStyles:r183723573"><span class="Latn" lang="grc-Latn" style="font-weight:normal;font-style:italic">gastrología</span> (‚Lehre von der Pflege des Bauches‘).<sup id="cite_ref-3" class="reference"><a href="#cite_note-3"><span class="cite-bracket">[</span>3<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> </p><p>Einzug in die deutsche Sprache hat der Begriff <i>Gastronomie</i> im 19. Jahrhundert gehalten;<sup id="cite_ref-4" class="reference"><a href="#cite_note-4"><span class="cite-bracket">[</span>4<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> er stand für die gehobene Gastronomie oder für die <a href="/wiki/Kochkunst" title="Kochkunst">Kochkunst</a>. Die Verbreitung des Begriffs wurde wohl durch die Ähnlichkeit mit dem <a href="/wiki/Etymologisch" class="mw-redirect" title="Etymologisch">etymologisch</a> nicht verwandten deutschen Wort <a href="/wiki/Gast" title="Gast">Gast</a> begünstigt. </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Arten_und_Leistungen_der_Gastronomie">Arten und Leistungen der Gastronomie</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Gastronomie&veaction=edit&section=2" title="Abschnitt bearbeiten: Arten und Leistungen der Gastronomie" class="mw-editsection-visualeditor"><span>Bearbeiten</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Gastronomie&action=edit&section=2" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Arten und Leistungen der Gastronomie"><span>Quelltext bearbeiten</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Es gibt verschiedene Arten der Gastronomie, wobei der Schwerpunkt auf verschiedene Leistungen gelegt wird: <a href="/wiki/Bar_(Lokal)" title="Bar (Lokal)">Bars</a>, <a href="/wiki/Bistro" title="Bistro">Bistros</a>, <a href="/wiki/Hotel" title="Hotel">Hotels</a>, <a href="/wiki/Kneipe" title="Kneipe">Kneipen</a>, <a href="/wiki/Restaurant" title="Restaurant">Restaurants</a>, aber auch <a href="/wiki/Imbisshalle" title="Imbisshalle">Imbisshallen</a> und <a href="/wiki/Veranstaltung" title="Veranstaltung">Veranstaltungen</a> bieten Gastronomie an.<sup id="cite_ref-5" class="reference"><a href="#cite_note-5"><span class="cite-bracket">[</span>5<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-6" class="reference"><a href="#cite_note-6"><span class="cite-bracket">[</span>6<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Unterschieden wird außer zwischen verschiedenen Betriebstypen auch zwischen der <i>Innengastronomie</i> in Gebäuden und der <i>Außengastronomie</i> im Freien. </p><p>Eine gastronomische Leistung ist ein Zusammenspiel aus verschiedenen Faktoren: </p> <ul><li><a href="/wiki/Dienstleistung" title="Dienstleistung">Dienstleistung</a> (Bedienung, Zurverfügungstellung der Räumlichkeit)</li> <li><a href="/wiki/Produkt_(Wirtschaft)" title="Produkt (Wirtschaft)">Produktleistung</a> (Herstellung der <a href="/wiki/Getr%C3%A4nk" title="Getränk">Getränke</a> und <a href="/wiki/Gericht_(Speise)" title="Gericht (Speise)">Speisen</a>)</li> <li><a href="/wiki/Handel" title="Handel">Handelsleistung</a> (An- und Verkauf von <a href="/wiki/Fertigprodukt" class="mw-redirect" title="Fertigprodukt">Fertigprodukten</a>).<sup id="cite_ref-7" class="reference"><a href="#cite_note-7"><span class="cite-bracket">[</span>7<span class="cite-bracket">]</span></a></sup></li></ul> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Konzepte">Konzepte</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Gastronomie&veaction=edit&section=3" title="Abschnitt bearbeiten: Konzepte" class="mw-editsection-visualeditor"><span>Bearbeiten</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Gastronomie&action=edit&section=3" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Konzepte"><span>Quelltext bearbeiten</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Aus der traditionellen Gastronomie, welche die Gäste nur mit Speisen und Getränken versorgte, haben sich neue Formen entwickelt. Während den Gast in der <a href="/wiki/Systemgastronomie" title="Systemgastronomie">Systemgastronomie</a> genau definierte Standards erwarten, stellt die <a href="/wiki/Erlebnisgastronomie" title="Erlebnisgastronomie">Erlebnisgastronomie</a> zusätzlich Unterhaltung in den Vordergrund. Dies sind unterschiedliche Konzepte, welche sich auf Gebiete spezialisieren wie: </p> <ul><li><a href="/wiki/Erlebnisgastronomie" title="Erlebnisgastronomie">Erlebnisgastronomie</a> und <i>Eventgastronomie</i> (z. B. <a href="/wiki/Ritteressen" title="Ritteressen">Ritteressen</a>, <a href="/wiki/Krimidinner" class="mw-redirect" title="Krimidinner">Krimidinner</a>)<sup id="cite_ref-8" class="reference"><a href="#cite_note-8"><span class="cite-bracket">[</span>8<span class="cite-bracket">]</span></a></sup></li> <li><a href="/wiki/Themengastronomie" title="Themengastronomie">Themenrestaurants</a> (hatten ihren Anfang in den USA, z. B. <a href="/wiki/Hard_Rock_Cafe" title="Hard Rock Cafe">Hard Rock Cafe</a>, <a href="/wiki/Planet_Hollywood" title="Planet Hollywood">Planet Hollywood</a>)</li> <li><a href="/wiki/Urban_Entertainment_Center" title="Urban Entertainment Center">Urban Entertainment Center</a> (z. B. in <a href="/wiki/Kino" title="Kino">Kinos</a>, <a href="/wiki/Musical" title="Musical">Musicals</a>).<sup id="cite_ref-9" class="reference"><a href="#cite_note-9"><span class="cite-bracket">[</span>9<span class="cite-bracket">]</span></a></sup></li></ul> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Betriebsarten">Betriebsarten</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Gastronomie&veaction=edit&section=4" title="Abschnitt bearbeiten: Betriebsarten" class="mw-editsection-visualeditor"><span>Bearbeiten</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Gastronomie&action=edit&section=4" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Betriebsarten"><span>Quelltext bearbeiten</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Eine weitere Einteilung der Gastronomiebetriebe kann nach ihren hauptsächlichen Betriebsarten erfolgen: </p> <ul><li>Verkauf von Speisen (mit <a href="/wiki/Servieren" title="Servieren">Bedienung</a> oder <a href="/wiki/Selbstbedienung" title="Selbstbedienung">Selbstbedienung</a>),</li> <li>Verkauf von Getränken (Ausschank in <a href="/wiki/Gastst%C3%A4tte" title="Gaststätte">Wirtschaften</a>, <a href="/wiki/Diskothek" title="Diskothek">Tanzlokalen</a>, Bars),</li> <li>Gemeinschaftsverpflegung <a href="/wiki/Kantine" title="Kantine">Kantinen</a> und <a href="/wiki/Catering" title="Catering">Catering</a>.<sup id="cite_ref-10" class="reference"><a href="#cite_note-10"><span class="cite-bracket">[</span>10<span class="cite-bracket">]</span></a></sup></li> <li>Sozialverpflegung (Krankenhäuser, Schulen, Heime etc.)</li></ul> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Siehe_auch">Siehe auch</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Gastronomie&veaction=edit&section=5" title="Abschnitt bearbeiten: Siehe auch" class="mw-editsection-visualeditor"><span>Bearbeiten</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Gastronomie&action=edit&section=5" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Siehe auch"><span>Quelltext bearbeiten</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <ul><li><a href="/wiki/Gourmet" title="Gourmet">Gourmet</a> – <a href="/wiki/K%C3%BCchenmeister" title="Küchenmeister">Küchenmeister</a> – <a href="/wiki/Restaurantf%C3%BChrer" title="Restaurantführer">Restaurantführer</a> (z. B. <a href="/wiki/Guide_Michelin" title="Guide Michelin">Guide Michelin</a>)</li> <li><a href="/wiki/Mietkoch" title="Mietkoch">Mietkoch</a></li> <li><a href="/wiki/Schwarzgastronomie" title="Schwarzgastronomie">Schwarzgastronomie</a></li> <li><a href="/wiki/Gastronom" class="mw-redirect" title="Gastronom">Gastronom</a></li> <li><a href="/wiki/Gastronomie_(Deutschland)" title="Gastronomie (Deutschland)">Gastronomie (Deutschland)</a></li> <li><a href="/wiki/Gastronomie_(%C3%96sterreich)" title="Gastronomie (Österreich)">Gastronomie (Österreich)</a></li></ul> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Literatur">Literatur</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Gastronomie&veaction=edit&section=6" title="Abschnitt bearbeiten: Literatur" class="mw-editsection-visualeditor"><span>Bearbeiten</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Gastronomie&action=edit&section=6" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Literatur"><span>Quelltext bearbeiten</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <ul><li>Klaus-Peter Fritz, Daniela Wagner (Hrsg.): <cite style="font-style:italic">Forschungsfeld Gastronomie: Grundlagen – Einstellungen – Konsumenten</cite>. <a href="/wiki/Spezial:ISBN-Suche/9783658051945" class="internal mw-magiclink-isbn">ISBN 978-3-658-05194-5</a>.<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Gastronomie&rft.btitle=Forschungsfeld+Gastronomie%3A+Grundlagen+-+Einstellungen+-+Konsumenten&rft.genre=book&rft.isbn=9783658051945" style="display:none"> </span></li></ul> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Weblinks">Weblinks</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Gastronomie&veaction=edit&section=7" title="Abschnitt bearbeiten: Weblinks" class="mw-editsection-visualeditor"><span>Bearbeiten</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Gastronomie&action=edit&section=7" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Weblinks"><span>Quelltext bearbeiten</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><span class="noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="mw-default-size" typeof="mw:File"><span title="Wiktionary"><img alt="" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c3/Wiktfavicon_en.svg/16px-Wiktfavicon_en.svg.png" decoding="async" width="16" height="16" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c3/Wiktfavicon_en.svg/24px-Wiktfavicon_en.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c3/Wiktfavicon_en.svg/32px-Wiktfavicon_en.svg.png 2x" data-file-width="16" data-file-height="16" /></span></span></span><b><a href="https://de.wiktionary.org/wiki/Gastronomie" class="extiw" title="wikt:Gastronomie">Wiktionary: Gastronomie</a></b> – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen</div> <ul><li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.ahgz.de/">Allgemeine Hotel- und Gastronomie-Zeitung</a> (Organ des Deutschen Hotel- und Gaststättenverbands)</li> <li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://portal.dnb.de/opac.htm?method=simpleSearch&query=4071601-6">Literatur von und über Gastronomie</a> im Katalog der <a href="/wiki/Deutsche_Nationalbibliothek" title="Deutsche Nationalbibliothek">Deutschen Nationalbibliothek</a></li></ul> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Gastronomie&veaction=edit&section=8" title="Abschnitt bearbeiten: Einzelnachweise" class="mw-editsection-visualeditor"><span>Bearbeiten</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Gastronomie&action=edit&section=8" title="Quellcode des Abschnitts bearbeiten: Einzelnachweise"><span>Quelltext bearbeiten</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <ol class="references"> <li id="cite_note-1"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-1">↑</a></span> <span class="reference-text">Markus Zeller: <cite style="font-style:italic">Die Relevanz der Gastronomie als Instrument der Markenkommunikation</cite>. Springer-Verlag, 2009, <a href="/wiki/Spezial:ISBN-Suche/9783834916631" class="internal mw-magiclink-isbn">ISBN 978-3-8349-1663-1</a> (<a rel="nofollow" class="external text" href="https://books.google.de/books?id=JKEiNA5zwWQC&pg=PA9&lpg=PA9&dq=gastronomie+definition&source=bl&ots=0jcZ0YlUkG&sig=mrOx6J4wQQ3lVchXyKXe7wRshG4&hl=de&sa=X&ved=0ahUKEwjCv9iWw5HYAhWSF-wKHaQ1DJ4Q6AEIdTAK#v=onepage&q=definition&f=false">google.de</a> [abgerufen am 17. Dezember 2017]).<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Gastronomie&rft.au=Markus+Zeller&rft.btitle=Die+Relevanz+der+Gastronomie+als+Instrument+der+Markenkommunikation&rft.date=2009&rft.genre=book&rft.isbn=9783834916631&rft.pub=Springer-Verlag" style="display:none"> </span></span> </li> <li id="cite_note-2"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-2">↑</a></span> <span class="reference-text">Christian Mikunda, <i>Marketing spüren: Willkommen am dritten Ort</i>, 2002, S. 119 ff.</span> </li> <li id="cite_note-3"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-3">↑</a></span> <span class="reference-text">Ursula Hermann: <i>Knaurs etymologisches Lexikon</i>. 1983, S. 173</span> </li> <li id="cite_note-4"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-4">↑</a></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.dwds.de/wb/Gastronomie"><i>Gastronomie.</i></a> In: <i><a href="/wiki/Digitales_W%C3%B6rterbuch_der_deutschen_Sprache" title="Digitales Wörterbuch der deutschen Sprache">Digitales Wörterbuch der deutschen Sprache</a>.</i> Abgerufen am 17. Dezember 2017<span class="editoronly" style="display:none;"></span></span> </li> <li id="cite_note-5"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-5">↑</a></span> <span class="reference-text">Thomas Kästle: <cite style="font-style:italic">Kompendium Event-Organisation: Business- und Kulturveranstaltungen professionell planen und durchführen</cite>. Springer-Verlag, 2012, <a href="/wiki/Spezial:ISBN-Suche/9783834931115" class="internal mw-magiclink-isbn">ISBN 978-3-8349-3111-5</a> (<a rel="nofollow" class="external text" href="https://books.google.de/books?id=GARgmARiOK8C&pg=PA159&dq=Gastronomie+typen&hl=de&sa=X&ved=0ahUKEwjtyvGWgJLYAhVNKewKHRSiATAQ6AEIJzAA#v=onepage&q=Gastronomie%20typen&f=false">google.de</a> [abgerufen am 17. Dezember 2017]).<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Gastronomie&rft.au=Thomas+K%C3%A4stle&rft.btitle=Kompendium+Event-Organisation%3A+Business-+und+Kulturveranstaltungen+professionell+planen+und+durchf%C3%BChren&rft.date=2012&rft.genre=book&rft.isbn=9783834931115&rft.pub=Springer-Verlag" style="display:none"> </span></span> </li> <li id="cite_note-6"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-6">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="cite">DEHOGA, Deutscher Hotel- und Gaststättenberband: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.dehoga-bundesverband.de/zahlen-fakten/betriebsarten/"><i>DEHOGA Bundesverband: Betriebsarten.</i></a><span class="Abrufdatum"> Abgerufen am 20. Dezember 2017</span>.</span><span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AGastronomie&rft.title=DEHOGA+Bundesverband%3A+Betriebsarten&rft.description=DEHOGA+Bundesverband%3A+Betriebsarten&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.dehoga-bundesverband.de%2Fzahlen-fakten%2Fbetriebsarten%2F&rft.creator=DEHOGA%2C+Deutscher+Hotel-+und+Gastst%C3%A4ttenberband"> </span></span> </li> <li id="cite_note-7"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-7">↑</a></span> <span class="reference-text">Christine Schneider: <cite style="font-style:italic">Erfolgsfaktoren in kleinen Dienstleistungsunternehmen: Eine Analyse am Beispiel der Gastronomie</cite>. Springer-Verlag, 2009, <a href="/wiki/Spezial:ISBN-Suche/9783834999788" class="internal mw-magiclink-isbn">ISBN 978-3-8349-9978-8</a> (<a rel="nofollow" class="external text" href="https://books.google.de/books?id=8YsYgGdqIfkC&pg=PA51&dq=gastbezogene+leistung+gastronomie&hl=de&sa=X&ved=0ahUKEwjK6pHw_ZHYAhUI16QKHVFZAosQ6AEILjAB#v=onepage&q=%20leistung%20gastronomie&f=false">google.de</a> [abgerufen am 17. Dezember 2017]).<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Gastronomie&rft.au=Christine+Schneider&rft.btitle=Erfolgsfaktoren+in+kleinen+Dienstleistungsunternehmen%3A+Eine+Analyse+am+Beispiel+der+Gastronomie&rft.date=2009&rft.genre=book&rft.isbn=9783834999788&rft.pub=Springer-Verlag" style="display:none"> </span></span> </li> <li id="cite_note-8"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-8">↑</a></span> <span class="reference-text">Alexander Emmerich: <cite style="font-style:italic">Duden Allgemeinbildung. Frisches Wissen: Smartphone, Smoothie, Sommermärchen: Neue Begriffe des 21. Jahrhunderts</cite>. Bibliographisches Institut, 2014, <a href="/wiki/Spezial:ISBN-Suche/9783411907663" class="internal mw-magiclink-isbn">ISBN 978-3-411-90766-3</a> (<a rel="nofollow" class="external text" href="https://books.google.de/books?id=EHi9BQAAQBAJ&lpg=PA45&dq=eventgastronomie&hl=de&pg=PA45#v=onepage&q=eventgastronomie&f=false">google.de</a> [abgerufen am 20. Dezember 2017]).<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Gastronomie&rft.au=Alexander+Emmerich&rft.btitle=Duden+Allgemeinbildung.+Frisches+Wissen%3A+Smartphone%2C+Smoothie%2C+Sommerm%C3%A4rchen%3A+Neue+Begriffe+des+21.+Jahrhunderts&rft.date=2014&rft.genre=book&rft.isbn=9783411907663&rft.pub=Bibliographisches+Institut" style="display:none"> </span></span> </li> <li id="cite_note-9"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-9">↑</a></span> <span class="reference-text">Henckel Dietrich: <cite style="font-style:italic">Freizeit und Kommune: Begriffe, Definitionen, Erläuterungen</cite>. Universitätsverlag der TU Berlin, 2007, <a href="/wiki/Spezial:ISBN-Suche/9783798320086" class="internal mw-magiclink-isbn">ISBN 978-3-7983-2008-6</a> (<a rel="nofollow" class="external text" href="https://books.google.de/books?id=d69Z13m0hWkC&lpg=PA150&dq=neue%20formen%20gastronomie&hl=de&pg=PA151#v=onepage&q=neue%20formen%20gastronomie&f=false">google.de</a> [abgerufen am 20. Dezember 2017]).<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Gastronomie&rft.au=Henckel+Dietrich&rft.btitle=Freizeit+und+Kommune%3A+Begriffe%2C+Definitionen%2C+Erl%C3%A4uterungen&rft.date=2007&rft.genre=book&rft.isbn=9783798320086&rft.pub=Universit%C3%A4tsverlag+der+TU+Berlin" style="display:none"> </span></span> </li> <li id="cite_note-10"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-10">↑</a></span> <span class="reference-text">Klaus-Peter Fritz, Daniela Wagner: <cite style="font-style:italic">Forschungsfeld Gastronomie: Grundlagen – Einstellungen – Konsumenten</cite>. Springer-Verlag, 2014, <a href="/wiki/Spezial:ISBN-Suche/9783658051952" class="internal mw-magiclink-isbn">ISBN 978-3-658-05195-2</a> (<a rel="nofollow" class="external text" href="https://books.google.de/books?id=F_nfBQAAQBAJ&pg=PA3&dq=ausschank+gastronomie&hl=de&sa=X&ved=0ahUKEwiAwvCclJvYAhVH5qQKHSLuASkQ6AEIUDAH#v=snippet&q=Betriebsarten&f=false">google.de</a> [abgerufen am 21. Dezember 2017]).<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Gastronomie&rft.au=Klaus-Peter+Fritz%2C+Daniela+Wagner&rft.btitle=Forschungsfeld+Gastronomie%3A+Grundlagen+-+Einstellungen+-+Konsumenten&rft.date=2014&rft.genre=book&rft.isbn=9783658051952&rft.pub=Springer-Verlag" style="display:none"> </span></span> </li> </ol> <div class="hintergrundfarbe1 rahmenfarbe1 navigation-not-searchable normdaten-typ-s" style="border-style: solid; border-width: 1px; clear: left; margin-bottom:1em; margin-top:1em; padding: 0.25em; overflow: hidden; word-break: break-word; word-wrap: break-word;" id="normdaten"> <div style="display: table-cell; vertical-align: middle; width: 100%;"> <div> Normdaten (Sachbegriff): <a href="/wiki/Gemeinsame_Normdatei" title="Gemeinsame Normdatei">GND</a>: <span class="plainlinks-print"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://d-nb.info/gnd/4071601-6">4071601-6</a></span> <span class="noprint">(<a rel="nofollow" class="external text" href="https://lobid.org/gnd/4071601-6">lobid</a>, <a rel="nofollow" class="external text" href="https://swb.bsz-bw.de/DB=2.104/SET=1/TTL=1/CMD?retrace=0&trm_old=&ACT=SRCHA&IKT=2999&SRT=RLV&TRM=4071601-6">OGND</a><span class="metadata">, <a rel="nofollow" class="external text" href="https://prometheus.lmu.de/gnd/4071601-6">AKS</a></span>)</span> | <a href="/wiki/Library_of_Congress_Control_Number" title="Library of Congress Control Number">LCCN</a>: <span class="plainlinks-print"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://lccn.loc.gov/sh85053492">sh85053492</a></span> | <a href="/wiki/Web_NDL_Authorities" title="Web NDL Authorities">NDL</a>: <span class="plainlinks-print"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://id.ndl.go.jp/auth/ndlsh/00562275">00562275</a></span> <span class="metadata"></span></div> </div></div></div><noscript><img src="https://login.wikimedia.org/wiki/Special:CentralAutoLogin/start?type=1x1&useformat=desktop" alt="" width="1" height="1" style="border: none; position: absolute;"></noscript> <div class="printfooter" data-nosnippet="">Abgerufen von „<a dir="ltr" href="https://de.wikipedia.org/w/index.php?title=Gastronomie&oldid=245171985">https://de.wikipedia.org/w/index.php?title=Gastronomie&oldid=245171985</a>“</div></div> <div id="catlinks" class="catlinks" data-mw="interface"><div id="mw-normal-catlinks" class="mw-normal-catlinks"><a href="/wiki/Wikipedia:Kategorien" title="Wikipedia:Kategorien">Kategorie</a>: <ul><li><a href="/wiki/Kategorie:Gastronomie_als_Thema" title="Kategorie:Gastronomie als Thema">Gastronomie als Thema</a></li></ul></div></div> </div> </div> <div id="mw-navigation"> <h2>Navigationsmenü</h2> <div id="mw-head"> <nav id="p-personal" class="mw-portlet mw-portlet-personal vector-user-menu-legacy vector-menu" aria-labelledby="p-personal-label" > <h3 id="p-personal-label" class="vector-menu-heading " > <span class="vector-menu-heading-label">Meine Werkzeuge</span> </h3> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="pt-anonuserpage" class="mw-list-item"><span title="Benutzerseite der IP-Adresse, von der aus du Änderungen durchführst">Nicht angemeldet</span></li><li id="pt-anontalk" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Spezial:Meine_Diskussionsseite" title="Diskussion über Änderungen von dieser IP-Adresse [n]" accesskey="n"><span>Diskussionsseite</span></a></li><li id="pt-anoncontribs" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Spezial:Meine_Beitr%C3%A4ge" title="Eine Liste der Bearbeitungen, die von dieser IP-Adresse gemacht wurden [y]" accesskey="y"><span>Beiträge</span></a></li><li id="pt-createaccount" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Spezial:Benutzerkonto_anlegen&returnto=Gastronomie" title="Wir ermutigen dich dazu, ein Benutzerkonto zu erstellen und dich anzumelden. Es ist jedoch nicht zwingend erforderlich."><span>Benutzerkonto erstellen</span></a></li><li id="pt-login" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Spezial:Anmelden&returnto=Gastronomie" title="Anmelden ist zwar keine Pflicht, wird aber gerne gesehen. [o]" accesskey="o"><span>Anmelden</span></a></li> </ul> </div> </nav> <div id="left-navigation"> <nav id="p-namespaces" class="mw-portlet mw-portlet-namespaces vector-menu-tabs vector-menu-tabs-legacy vector-menu" aria-labelledby="p-namespaces-label" > <h3 id="p-namespaces-label" class="vector-menu-heading " > <span class="vector-menu-heading-label">Namensräume</span> </h3> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="ca-nstab-main" class="selected mw-list-item"><a href="/wiki/Gastronomie" title="Seiteninhalt anzeigen [c]" accesskey="c"><span>Artikel</span></a></li><li id="ca-talk" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Diskussion:Gastronomie" rel="discussion" title="Diskussion zum Seiteninhalt [t]" accesskey="t"><span>Diskussion</span></a></li> </ul> </div> </nav> <nav id="p-variants" class="mw-portlet mw-portlet-variants emptyPortlet vector-menu-dropdown vector-menu" aria-labelledby="p-variants-label" > <input type="checkbox" id="p-variants-checkbox" 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