CINXE.COM

<!DOCTYPE html> <html class="client-nojs" lang="fi" dir="ltr"> <head> <meta charset="UTF-8"> <title>Gluteeni – Wikipedia</title> <script>(function(){var className="client-js";var cookie=document.cookie.match(/(?:^|; )fiwikimwclientpreferences=([^;]+)/);if(cookie){cookie[1].split('%2C').forEach(function(pref){className=className.replace(new RegExp('(^| )'+pref.replace(/-clientpref-\w+$|[^\w-]+/g,'')+'-clientpref-\\w+( |$)'),'$1'+pref+'$2');});}document.documentElement.className=className;}());RLCONF={"wgBreakFrames":false,"wgSeparatorTransformTable":[",\t."," \t,"],"wgDigitTransformTable":["",""],"wgDefaultDateFormat":"fi normal","wgMonthNames":["","tammikuu","helmikuu","maaliskuu","huhtikuu","toukokuu","kesäkuu","heinäkuu","elokuu","syyskuu","lokakuu","marraskuu","joulukuu"],"wgRequestId":"4d4d2d03-1d38-45ee-828b-f95e4fa4dac7","wgCanonicalNamespace":"","wgCanonicalSpecialPageName":false,"wgNamespaceNumber":0,"wgPageName":"Gluteeni","wgTitle":"Gluteeni","wgCurRevisionId":22724210,"wgRevisionId":22724210,"wgArticleId":44249,"wgIsArticle":true,"wgIsRedirect":false,"wgAction":"view","wgUserName":null,"wgUserGroups":["*"] ,"wgCategories":["Puutteelliset lähdemerkinnät","Korjattavat sivut","Ruokatyngät","Seulonnan keskeiset artikkelit","Proteiinit"],"wgPageViewLanguage":"fi","wgPageContentLanguage":"fi","wgPageContentModel":"wikitext","wgRelevantPageName":"Gluteeni","wgRelevantArticleId":44249,"wgIsProbablyEditable":true,"wgRelevantPageIsProbablyEditable":true,"wgRestrictionEdit":[],"wgRestrictionMove":[],"wgNoticeProject":"wikipedia","wgCiteReferencePreviewsActive":true,"wgFlaggedRevsParams":{"tags":{"accuracy":{"levels":3}}},"wgStableRevisionId":22724210,"wgMediaViewerOnClick":true,"wgMediaViewerEnabledByDefault":true,"wgPopupsFlags":0,"wgVisualEditor":{"pageLanguageCode":"fi","pageLanguageDir":"ltr","pageVariantFallbacks":"fi"},"wgMFDisplayWikibaseDescriptions":{"search":true,"watchlist":true,"tagline":true,"nearby":true},"wgWMESchemaEditAttemptStepOversample":false,"wgWMEPageLength":10000,"wgRelatedArticlesCompat":[],"wgEditSubmitButtonLabelPublish":true,"wgULSPosition":"interlanguage", "wgULSisCompactLinksEnabled":true,"wgVector2022LanguageInHeader":false,"wgULSisLanguageSelectorEmpty":false,"wgWikibaseItemId":"Q188251","wgCheckUserClientHintsHeadersJsApi":["brands","architecture","bitness","fullVersionList","mobile","model","platform","platformVersion"],"GEHomepageSuggestedEditsEnableTopics":true,"wgGETopicsMatchModeEnabled":false,"wgGEStructuredTaskRejectionReasonTextInputEnabled":false,"wgGELevelingUpEnabledForUser":false};RLSTATE={"ext.gadget.hidePersonalSandboxEdits":"ready","ext.gadget.fiwiki_flaggedrevs_css_rcfix":"ready","ext.globalCssJs.user.styles":"ready","site.styles":"ready","user.styles":"ready","ext.globalCssJs.user":"ready","user":"ready","user.options":"loading","ext.cite.styles":"ready","skins.vector.styles.legacy":"ready","ext.flaggedRevs.basic":"ready","mediawiki.codex.messagebox.styles":"ready","ext.visualEditor.desktopArticleTarget.noscript":"ready","codex-search-styles":"ready","ext.uls.interlanguage":"ready","wikibase.client.init":"ready", "ext.wikimediaBadges":"ready"};RLPAGEMODULES=["ext.cite.ux-enhancements","mediawiki.page.media","site","mediawiki.page.ready","mediawiki.toc","skins.vector.legacy.js","ext.centralNotice.geoIP","ext.centralNotice.startUp","ext.flaggedRevs.advanced","ext.gadget.publicarttablesort","ext.gadget.ViikonKilpailu","ext.gadget.WikiLovesMonunmets","ext.gadget.ProtectionIndicator","ext.gadget.frwiki_infobox_v3","ext.gadget.linkeddata","ext.gadget.perustiedotwikidatassa","ext.urlShortener.toolbar","ext.centralauth.centralautologin","mmv.bootstrap","ext.popups","ext.visualEditor.desktopArticleTarget.init","ext.visualEditor.targetLoader","ext.echo.centralauth","ext.eventLogging","ext.wikimediaEvents","ext.navigationTiming","ext.uls.compactlinks","ext.uls.interface","ext.cx.eventlogging.campaigns","ext.checkUser.clientHints","ext.growthExperiments.SuggestedEditSession","oojs-ui.styles.icons-media","oojs-ui-core.icons","wikibase.sidebar.tracking"];</script> <script>(RLQ=window.RLQ||[]).push(function(){mw.loader.impl(function(){return["user.options@12s5i",function($,jQuery,require,module){mw.user.tokens.set({"patrolToken":"+\\","watchToken":"+\\","csrfToken":"+\\"}); }];});});</script> <link rel="stylesheet" href="/w/load.php?lang=fi&modules=codex-search-styles%7Cext.cite.styles%7Cext.flaggedRevs.basic%7Cext.uls.interlanguage%7Cext.visualEditor.desktopArticleTarget.noscript%7Cext.wikimediaBadges%7Cmediawiki.codex.messagebox.styles%7Cskins.vector.styles.legacy%7Cwikibase.client.init&only=styles&skin=vector"> <script async="" src="/w/load.php?lang=fi&modules=startup&only=scripts&raw=1&skin=vector"></script> <meta name="ResourceLoaderDynamicStyles" content=""> <link rel="stylesheet" href="/w/load.php?lang=fi&modules=ext.gadget.fiwiki_flaggedrevs_css_rcfix%2ChidePersonalSandboxEdits&only=styles&skin=vector"> <link rel="stylesheet" href="/w/load.php?lang=fi&modules=site.styles&only=styles&skin=vector"> <meta name="generator" content="MediaWiki 1.44.0-wmf.5"> <meta name="referrer" content="origin"> <meta name="referrer" content="origin-when-cross-origin"> <meta name="robots" content="max-image-preview:standard"> <meta name="format-detection" content="telephone=no"> <meta property="og:image" content="https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b4/Wheat_close-up.JPG/1200px-Wheat_close-up.JPG"> <meta property="og:image:width" content="1200"> <meta property="og:image:height" content="900"> <meta property="og:image" content="https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b4/Wheat_close-up.JPG/800px-Wheat_close-up.JPG"> <meta property="og:image:width" content="800"> <meta property="og:image:height" content="600"> <meta property="og:image" content="https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b4/Wheat_close-up.JPG/640px-Wheat_close-up.JPG"> <meta property="og:image:width" content="640"> <meta property="og:image:height" content="480"> <meta name="viewport" content="width=1120"> <meta property="og:title" content="Gluteeni – Wikipedia"> <meta property="og:type" content="website"> <link rel="preconnect" href="//upload.wikimedia.org"> <link rel="alternate" media="only screen and (max-width: 640px)" href="//fi.m.wikipedia.org/wiki/Gluteeni"> <link rel="alternate" type="application/x-wiki" title="Muokkaa" href="/w/index.php?title=Gluteeni&action=edit"> <link rel="apple-touch-icon" href="/static/apple-touch/wikipedia.png"> <link rel="icon" href="/static/favicon/wikipedia.ico"> <link rel="search" type="application/opensearchdescription+xml" href="/w/rest.php/v1/search" title="Wikipedia (fi)"> <link rel="EditURI" type="application/rsd+xml" href="//fi.wikipedia.org/w/api.php?action=rsd"> <link rel="canonical" href="https://fi.wikipedia.org/wiki/Gluteeni"> <link rel="license" href="https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.fi"> <link rel="alternate" type="application/atom+xml" title="Wikipedia-Atom-syöte" href="/w/index.php?title=Toiminnot:Tuoreet_muutokset&feed=atom"> <link rel="dns-prefetch" href="//meta.wikimedia.org" /> <link rel="dns-prefetch" href="//login.wikimedia.org"> </head> <body class="skin-vector-legacy mediawiki ltr sitedir-ltr mw-hide-empty-elt ns-0 ns-subject mw-editable page-Gluteeni rootpage-Gluteeni skin-vector action-view"><div id="mw-page-base" class="noprint"></div> <div id="mw-head-base" class="noprint"></div> <div id="content" class="mw-body" role="main"> <a id="top"></a> <div id="siteNotice"></div> <div class="mw-indicators"> </div> <h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Gluteeni</span></h1> <div id="bodyContent" class="vector-body"> <div id="siteSub" class="noprint">Wikipediasta</div> <div id="contentSub"><div id="mw-content-subtitle"></div></div> <div id="contentSub2"></div> <div id="jump-to-nav"></div> <a class="mw-jump-link" href="#mw-head">Siirry navigaatioon</a> <a class="mw-jump-link" href="#searchInput">Siirry hakuun</a> <div id="mw-content-text" class="mw-body-content"><div class="mw-content-ltr mw-parser-output" lang="fi" dir="ltr"><figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Tiedosto:Wheat_close-up.JPG" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b4/Wheat_close-up.JPG/250px-Wheat_close-up.JPG" decoding="async" width="250" height="188" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b4/Wheat_close-up.JPG/375px-Wheat_close-up.JPG 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b4/Wheat_close-up.JPG/500px-Wheat_close-up.JPG 2x" data-file-width="2592" data-file-height="1944" /></a><figcaption>Vehnä on merkittävin gluteenin lähde.</figcaption></figure> <p><b>Gluteeni</b> eli <b>vehnä- ohra, ruis- tai kauraproteiini</b><sup id="cite_ref-kemia2017_1-0" class="reference"><a href="#cite_note-kemia2017-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> on <a href="/wiki/Vehn%C3%A4" title="Vehnä">vehnän</a>, <a href="/wiki/Ohra" title="Ohra">ohran</a>, <a href="/wiki/Ruis" title="Ruis">rukiin</a> ja <a href="/wiki/Kaura" title="Kaura">kauran</a> sisältämien <a href="/wiki/Gliadiini" title="Gliadiini">gliadiini</a>- ja <a href="/w/index.php?title=Gluteliini&action=edit&redlink=1" class="new" title="Gluteliini (sivua ei ole)">gluteliini</a>-ryhmän <a href="/w/index.php?title=Varastoproteiini&action=edit&redlink=1" class="new" title="Varastoproteiini (sivua ei ole)">varastoproteiinien</a> muodostama aine.<sup id="cite_ref-ncbi_2-0" class="reference"><a href="#cite_note-ncbi-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Myös vehnälajeihin kuuluvat <a href="/wiki/Spelttivehn%C3%A4" title="Spelttivehnä">speltti</a>, <a href="/wiki/Durumvehn%C3%A4" title="Durumvehnä">durum</a>, <a href="/w/index.php?title=Semolina&action=edit&redlink=1" class="new" title="Semolina (sivua ei ole)">semolina</a> ja <a href="/wiki/Khorasan" title="Khorasan">khorasan</a> eli kamut-vehnä<sup id="cite_ref-3" class="reference"><a href="#cite_note-3"><span class="cite-bracket">[</span>3<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> sisältävät gluteenia.<sup id="cite_ref-ruokavalio_4-0" class="reference"><a href="#cite_note-ruokavalio-4"><span class="cite-bracket">[</span>4<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> </p><p>Eri viljoilla on kullakin niille tyypilliset gluteenia muodostavat aineensa. Gluteniineiksi kutsutut vehnän gluteliinit sisältävät glysiinejä, seriinejä ja treoniineja.<sup id="cite_ref-ncbi_2-1" class="reference"><a href="#cite_note-ncbi-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Rukiissa on puolestaan sekaliineja, ohrassa hordeiineja ja kaurassa aveniineja.<sup id="cite_ref-erihyvä_5-0" class="reference"><a href="#cite_note-erihyvä-5"><span class="cite-bracket">[</span>5<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Yleensä gluteenista puhuttaessa tarkoitetaan etenkin vehnän sekä ohran ja rukiin gluteenia, ja kauraa, jolla on huomattavasti erilainen proteiinikoostumus, pidetään luontaisesti gluteenittomana viljana.<sup id="cite_ref-6" class="reference"><a href="#cite_note-6"><span class="cite-bracket">[</span>6<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> </p> <div id="toc" class="toc" role="navigation" aria-labelledby="mw-toc-heading"><input type="checkbox" role="button" id="toctogglecheckbox" class="toctogglecheckbox" style="display:none" /><div class="toctitle" lang="fi" dir="ltr"><h2 id="mw-toc-heading">Sisällys</h2><span class="toctogglespan"><label class="toctogglelabel" for="toctogglecheckbox"></label></span></div> <ul> <li class="toclevel-1 tocsection-1"><a href="#Synty_ja_käyttö"><span class="tocnumber">1</span> <span class="toctext">Synty ja käyttö</span></a></li> <li class="toclevel-1 tocsection-2"><a href="#Gluteenialtistukset"><span class="tocnumber">2</span> <span class="toctext">Gluteenialtistukset</span></a> <ul> <li class="toclevel-2 tocsection-3"><a href="#Keliakia"><span class="tocnumber">2.1</span> <span class="toctext">Keliakia</span></a></li> <li class="toclevel-2 tocsection-4"><a href="#Gluteeniherkkyys"><span class="tocnumber">2.2</span> <span class="toctext">Gluteeniherkkyys</span></a></li> <li class="toclevel-2 tocsection-5"><a href="#Vilja-allergiat"><span class="tocnumber">2.3</span> <span class="toctext">Vilja-allergiat</span></a></li> </ul> </li> <li class="toclevel-1 tocsection-6"><a href="#Lähteet"><span class="tocnumber">3</span> <span class="toctext">Lähteet</span></a></li> <li class="toclevel-1 tocsection-7"><a href="#Aiheesta_muualla"><span class="tocnumber">4</span> <span class="toctext">Aiheesta muualla</span></a></li> </ul> </div> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Synty_ja_käyttö"><span id="Synty_ja_k.C3.A4ytt.C3.B6"></span>Synty ja käyttö</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Gluteeni&veaction=edit&section=1" title="Muokkaa osiota Synty ja käyttö" class="mw-editsection-visualeditor"><span>muokkaa</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Gluteeni&action=edit&section=1" title="Muokkaa osion lähdekoodia: Synty ja käyttö"><span>muokkaa wikitekstiä</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Viljoissa ei ole gluteenia, vaan sitä syntyy jyvän proteiineista taikinan vesiliuoksessa, ja sitä kutsutaan eri yhteyksissä sitkoksi, seitaniksi tai vehnäproteiiniksi.<sup id="cite_ref-kemia2017_1-1" class="reference"><a href="#cite_note-kemia2017-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> <a href="/wiki/Seitan" title="Seitan">Seitania</a> voidaan käyttää lihan korvikkeena.<sup id="cite_ref-7" class="reference"><a href="#cite_note-7"><span class="cite-bracket">[</span>7<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Keliakiasta puhuttaessa gluteenilla tarkoitetaan vehnäkasvien, rukiin ja ohran sisältäminä varastoproteiineja, joissa on keliakiaa aiheuttavia aminohapposekvenssejä.<sup id="cite_ref-kemia2017_1-2" class="reference"><a href="#cite_note-kemia2017-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> </p><p>Gluteenilla on merkittävä rooli <a href="/wiki/Leip%C3%A4" title="Leipä">leivän</a> ja <a href="/wiki/Leivonnainen" title="Leivonnainen">leivonnaisten</a> valmistuksessa.<sup id="cite_ref-kemia2017_1-3" class="reference"><a href="#cite_note-kemia2017-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Jauhoista ja <a href="/wiki/Vesi" title="Vesi">vedestä</a> tehtyä <a href="/wiki/Taikina" title="Taikina">taikinaa</a> vaivattaessa gliadiini ja gluteniini järjestyvät<sup><i><a href="/wiki/Wikipedia:Merkitse_l%C3%A4hteet" title="Wikipedia:Merkitse lähteet">lähde?</a></i></sup> gluteeniksi eli tiiviiksi, venyväksi ja joustavaksi verkostoksi, joka antaa taikinalle sen <a href="/wiki/Sitko" title="Sitko">sitkon</a>.<sup id="cite_ref-kemia2017_1-4" class="reference"><a href="#cite_note-kemia2017-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Leipomot käyttävät ylimääräistä vehnägluteenia parantaakseen esimerkiksi <a href="/wiki/Ruisleip%C3%A4" title="Ruisleipä">ruisleipien</a> rakennetta.<sup id="cite_ref-kemia2017_1-5" class="reference"><a href="#cite_note-kemia2017-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> </p><p>Vuonna 1976 <a href="/wiki/Raisio_(yritys)" title="Raisio (yritys)">Raisio</a> perusti vehnätärkkelystehtaan, jossa syntyi tärkkelysprosessin sivutuotteena myös gluteeniproteiinia. Sitä myytiin <a href="/wiki/Paperiteollisuus" title="Paperiteollisuus">paperiteollisuudelle</a> ja kalanrehuksi sekä raaka-aineeksi leipomoihin ja valmisruokateollisuuteen. Vehnägluteenia käytetään kosteuden sitojana, taikinan notkeuttajana ja proteiinilisänä. Raisio lopetti vehnägluteenin valmistamisen 2010-luvulla, ja nyt sitä tuodaan Suomeen muun muassa Liettuasta ja Saksasta.<sup id="cite_ref-kemia2017_1-6" class="reference"><a href="#cite_note-kemia2017-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Gluteenialtistukset">Gluteenialtistukset</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Gluteeni&veaction=edit&section=2" title="Muokkaa osiota Gluteenialtistukset" class="mw-editsection-visualeditor"><span>muokkaa</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Gluteeni&action=edit&section=2" title="Muokkaa osion lähdekoodia: Gluteenialtistukset"><span>muokkaa wikitekstiä</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <table style="" class="metadata plainlinks ambox ambox-style"> <tbody><tr> <td class="ambox-image"><div style="width:52px;text-align:center"> <span typeof="mw:File"><a href="/wiki/Tiedosto:Gnome-devel.svg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c1/Gnome-devel.svg/40px-Gnome-devel.svg.png" decoding="async" width="40" height="40" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c1/Gnome-devel.svg/60px-Gnome-devel.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c1/Gnome-devel.svg/80px-Gnome-devel.svg.png 2x" data-file-width="60" data-file-height="60" /></a></span></div> </td> <td class="ambox-text"><b>Tätä artikkelia tai sen osaa on pyydetty parannettavaksi, koska se ei täytä Wikipedian <a href="/wiki/Ohje:Tyyliopas" title="Ohje:Tyyliopas">laatuvaatimuksia</a>.</b><br /><small>Voit auttaa Wikipediaa <a class="external text" href="https://fi.wikipedia.org/w/index.php?title=Gluteeni&action=edit">parantamalla</a> artikkelia tai merkitsemällä ongelmat <a href="/wiki/Wikipedia:Huomiota_kaipaavat_sivut" title="Wikipedia:Huomiota kaipaavat sivut">tarkemmin</a>. Lisää tietoa saattaa olla <a href="/wiki/Keskustelu:Gluteeni" title="Keskustelu:Gluteeni">keskustelusivulla</a>.</small><br />Tarkennus: <i>kieli käännettävä</i> </td></tr></tbody></table> <p>Keliakiasta puhuttaessa gluteenilla tarkoitetaan vehnäkasvien, rukiin ja ohran sisältäminä varastoproteiineja, joissa on keliakiaa aiheuttavia aminohapposekvenssejä.<sup id="cite_ref-kemia2017_1-7" class="reference"><a href="#cite_note-kemia2017-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> </p><p>Gluteenia sisältäviin viljoihin liittyvät altistukset voidaan jakaa kolmeen eri ryhmään:<sup id="cite_ref-erihyvä_5-1" class="reference"><a href="#cite_note-erihyvä-5"><span class="cite-bracket">[</span>5<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> </p> <ul><li><a href="/wiki/Autoimmuunisairaus" title="Autoimmuunisairaus">Autoimmuunisairaudet</a> kuten <a href="/wiki/Keliakia" title="Keliakia">keliakia</a>, <a href="/wiki/Ihokeliakia" title="Ihokeliakia">ihokeliakia</a> ja <a href="/wiki/Ataksia" title="Ataksia">ataksia</a></li> <li><a href="/wiki/Gluteeniyliherkkyys" title="Gluteeniyliherkkyys">Gluteeniherkkyys</a> (vehnäherkkyys)</li> <li>Vehnä- ja <a href="/wiki/Vilja-allergia" title="Vilja-allergia">vilja-allergiat</a>, jotka oireilevat <a href="/wiki/Astma" title="Astma">astmana</a>, <a href="/wiki/Ruoka-allergia" title="Ruoka-allergia">ruoka-allergiana</a>, iho-oireina tai <a href="/wiki/Anafylaksia" title="Anafylaksia">anafylaktisena</a> rasitusreaktiona.</li></ul> <p>Keliaakikot ja gluteenia huonosti sietävät ihmiset noudattavat usein <a href="/wiki/Gluteeniton_ruokavalio" title="Gluteeniton ruokavalio">gluteenitonta ruokavaliota</a>.<sup id="cite_ref-8" class="reference"><a href="#cite_note-8"><span class="cite-bracket">[</span>8<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> <sup id="cite_ref-9" class="reference"><a href="#cite_note-9"><span class="cite-bracket">[</span>9<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Gluteenittomalla ruokavaliolla oleville on olemassa tuotteita, jotka on valmistettu luontaisesti gluteenittomista aineksista tai joista gluteeni on poistettu teollisesti. Ne jaetaan kahteen luokkaan: Erittäin vähägluteeninen tuote saa sisältää gluteenia enintään 100 mg/kg. Gluteeniton tuote saa sisältää gluteenia enintään 20 mg/kg.<sup id="cite_ref-10" class="reference"><a href="#cite_note-10"><span class="cite-bracket">[</span>10<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Luontaisesti gluteenittomia viljoja ovat muun muassa <a href="/wiki/Hirssi" title="Hirssi">hirssi</a>, <a href="/wiki/Maissi" title="Maissi">maissi</a>, <a href="/wiki/Riisi" title="Riisi">riisi</a>, <a href="/wiki/Tattari" title="Tattari">tattari</a> sekä puhtaasti tuotettu gluteeniton <a href="/wiki/Kaura" title="Kaura">kaura</a>.<sup id="cite_ref-ruokavalio_4-1" class="reference"><a href="#cite_note-ruokavalio-4"><span class="cite-bracket">[</span>4<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Myös <a href="/wiki/Kvinoa" title="Kvinoa">kvinoa</a> on gluteeniton, mutta jotkin kvinoalajikkeet aiheuttavat silti osalle keliaakikoista immuunipuolustuksen hyökkäyksen omia kudoksia vastaan sisältämiensä prolamiinien vuoksi<sup id="cite_ref-11" class="reference"><a href="#cite_note-11"><span class="cite-bracket">[</span>11<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>. </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Keliakia">Keliakia</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Gluteeni&veaction=edit&section=3" title="Muokkaa osiota Keliakia" class="mw-editsection-visualeditor"><span>muokkaa</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Gluteeni&action=edit&section=3" title="Muokkaa osion lähdekoodia: Keliakia"><span>muokkaa wikitekstiä</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p><a href="/wiki/Keliakia" title="Keliakia">Keliakia</a> on sairaus, jossa gluteenin <a href="/wiki/Prolamiini" title="Prolamiini">prolamiiniosa</a> gliadiini aiheuttaa <a href="/wiki/Ohutsuoli" title="Ohutsuoli">ohutsuolessa</a> tulehduksen.<sup id="cite_ref-12" class="reference"><a href="#cite_note-12"><span class="cite-bracket">[</span>12<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Kauran aveniinista muodostunut gluteeni sopii kuitenkin useimmille keliaakikoille.<sup id="cite_ref-erihyvä_5-2" class="reference"><a href="#cite_note-erihyvä-5"><span class="cite-bracket">[</span>5<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> </p><p>Gluteenia sisältävät viljat vaurioittavat suolen seinämiä, mikä johtaa osalla ihmisistä vatsaoireiden, väsymyksen, päänsäryn ja muistihäiriöiden kaltaisiin neurologisiin oireisiin. Tutkijat pitävät todennäköisenä, että kyseiset oireet johtuvat vaurioituneen suolen seinämän kautta verenkiertoon päässeistä mikrobeista.<sup id="cite_ref-13" class="reference"><a href="#cite_note-13"><span class="cite-bracket">[</span>13<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Vuonna 2015 julkaistussa tutkimuksessa havaittiin, että gliadiini aiheuttaa suolen läpäisevyyttä lisäävää seinämän soluliitosten väljentymistä kaikilla koehenkilöillä, mutta terveillä esiintyy gluteenipitoisen ravinnon nauttimisen jälkeen enemmän elimistön immuunipuolustuksen tuottamaa anti-inflammatoorista <a href="/wiki/Interleukiini" title="Interleukiini">interleukiini</a> 10 -<a href="/wiki/Sytokiini" title="Sytokiini">sytokiinia</a> kuin keliaakikoilla ja gluteeniyliherkillä.<sup id="cite_ref-14" class="reference"><a href="#cite_note-14"><span class="cite-bracket">[</span>14<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Gluteeniherkkyys">Gluteeniherkkyys</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Gluteeni&veaction=edit&section=4" title="Muokkaa osiota Gluteeniherkkyys" class="mw-editsection-visualeditor"><span>muokkaa</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Gluteeni&action=edit&section=4" title="Muokkaa osion lähdekoodia: Gluteeniherkkyys"><span>muokkaa wikitekstiä</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Gluteeniherkät eli gluteeni-intoleranssista kärsivät ihmiset saavat gluteenista vatsaoireita. Vuonna 2015 julkaistun yhdysvaltalaistutkimuksen mukaan oireet johtuvat siitä, että näiden potilaiden veressä on gluteenipitoisen ravinnon nauttimisen jälkeen terveitä vähemmän elimistön immuunipuolustuksen synnyttämää tulehdusvastetta sammuttavaa <a href="/wiki/Interleukiini" title="Interleukiini">interleukiini</a> 10 -<a href="/wiki/Sytokiini" title="Sytokiini">sytokiinia</a>. Tulehdusvaste liittyy siihen, että gluteeni aiheuttaa suolen seinämän soluliitosten väljentymisestä sekä terveillä että gluteeniherkillä.<sup id="cite_ref-15" class="reference"><a href="#cite_note-15"><span class="cite-bracket">[</span>15<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Gluteenin <a href="/wiki/Prolamiini" title="Prolamiini">prolamiiniosa</a> gliadiini väljentää suolen seinämän soluliitoksia, mikä aiheuttaa mikrobien pääsyä verenkiertoon. Oireet katoavat, immuunipuolustus normalisoituu ja gluteeniyliherkkyyteen liittyvät suolen vauriot korjautuvat puolessa vuodessa gluteenittomaan ruokavalioon siirtymisen jälkeen.<sup id="cite_ref-hs.fi_16-0" class="reference"><a href="#cite_note-hs.fi-16"><span class="cite-bracket">[</span>16<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> </p><p>Johannes Gutenbergin yliopiston professori Detlef Schuppanin mukaan atiproteiini aiheuttaa gluteeniherkän ongelmat. Atiproteiinit ovat vehnän, rukiin ja ohran luontaisia amylaasi-trypsiini-inhibiittoreita, jotka vaikuttavat ihmisen immunologiseen järjestelmään. Ateja on vehnän proteiineista noin neljä prosenttia. Vatsan turvotus, ripuli ja väsymys kuuluvat ateille herkistyneen oireisiin. Ati-entsyymit voivat myös aiheuttaa suolistoinfektioita, pahentaa muita elimistön tulehduksia ja liittyä esimerkiksi astman, reuman, ms-taudin ja rasvamaksan syntyyn. Oireet paranevat gluteenittoman ruokavalion avulla.<sup id="cite_ref-kemia2017_1-8" class="reference"><a href="#cite_note-kemia2017-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> </p><p>Suomen keliakialiiton edustajan mukaan arviolta 10–30 prosenttia eri maiden väestöistä kärsii gluteeniherkkyydestä, ja niin kutsuttu <a href="/wiki/FODMAP" title="FODMAP">FODMAP</a>-ruokavalio helpottaa sen oireita.<sup id="cite_ref-S552015_17-0" class="reference"><a href="#cite_note-S552015-17"><span class="cite-bracket">[</span>17<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Vilja-allergiat">Vilja-allergiat</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Gluteeni&veaction=edit&section=5" title="Muokkaa osiota Vilja-allergiat" class="mw-editsection-visualeditor"><span>muokkaa</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Gluteeni&action=edit&section=5" title="Muokkaa osion lähdekoodia: Vilja-allergiat"><span>muokkaa wikitekstiä</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Altistuksista harvinaisin on vilja-allergia, joista yleisin on vehnäallergia.<sup id="cite_ref-S552015_17-1" class="reference"><a href="#cite_note-S552015-17"><span class="cite-bracket">[</span>17<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-18" class="reference"><a href="#cite_note-18"><span class="cite-bracket">[</span>18<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Vehnäallergia ei ole gluteeniallergiaa, eikä siihen liity suolinukan madaltumista. Oireet ovat tyypillisiä allergisia oireita suolistossa ja iholla.<sup id="cite_ref-S552015_17-2" class="reference"><a href="#cite_note-S552015-17"><span class="cite-bracket">[</span>17<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Lähteet"><span id="L.C3.A4hteet"></span>Lähteet</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Gluteeni&veaction=edit&section=6" title="Muokkaa osiota Lähteet" class="mw-editsection-visualeditor"><span>muokkaa</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Gluteeni&action=edit&section=6" title="Muokkaa osion lähdekoodia: Lähteet"><span>muokkaa wikitekstiä</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div id="viitteet-malline" class="viitteet-malline" style="-moz-column-count:; -webkit-column-count:; column-count:; -moz-column-width: 35em; -webkit-column-width: 35em; column-width: 35em; list-style-type:decimal;"><ol class="references"> <li id="cite_note-kemia2017-1"><span class="mw-cite-backlink">↑ <a href="#cite_ref-kemia2017_1-0"><sup><i>a</i></sup></a> <a href="#cite_ref-kemia2017_1-1"><sup><i>b</i></sup></a> <a href="#cite_ref-kemia2017_1-2"><sup><i>c</i></sup></a> <a href="#cite_ref-kemia2017_1-3"><sup><i>d</i></sup></a> <a href="#cite_ref-kemia2017_1-4"><sup><i>e</i></sup></a> <a href="#cite_ref-kemia2017_1-5"><sup><i>f</i></sup></a> <a href="#cite_ref-kemia2017_1-6"><sup><i>g</i></sup></a> <a href="#cite_ref-kemia2017_1-7"><sup><i>h</i></sup></a> <a href="#cite_ref-kemia2017_1-8"><sup><i>i</i></sup></a></span> <span class="reference-text"><span class="lehtiviite" title="Lehtiviite">Eeva Pitkälä: Gluteenilla on kahdet kasvot. <i>Kemia-lehti</i>, 2/2017. </span></span> </li> <li id="cite_note-ncbi-2"><span class="mw-cite-backlink">↑ <a href="#cite_ref-ncbi_2-0"><sup><i>a</i></sup></a> <a href="#cite_ref-ncbi_2-1"><sup><i>b</i></sup></a></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external free" href="https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4093280/">https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4093280/</a></span> </li> <li id="cite_note-3"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-3">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="verkkoviite" title="Verkkoviite"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.unileverfoodsolutions.fi/teemat-ja-ratkaisut/future50foods/nordic22vegetables/viljat.html">Vilja ja siemenet</a> <i>Unilever Food Solutions</i>. Viitattu 30.7.2021.</span></span> </li> <li id="cite_note-ruokavalio-4"><span class="mw-cite-backlink">↑ <a href="#cite_ref-ruokavalio_4-0"><sup><i>a</i></sup></a> <a href="#cite_ref-ruokavalio_4-1"><sup><i>b</i></sup></a></span> <span class="reference-text"><span class="verkkoviite" title="Verkkoviite"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.keliakialiitto.fi/kuluttajat/keliakia/keliakian-hoito/">Gluteeniton ruokavalio</a> <i>Keliakialiitto</i>. Viitattu 30.7.2021.</span></span> </li> <li id="cite_note-erihyvä-5"><span class="mw-cite-backlink">↑ <a href="#cite_ref-erihyvä_5-0"><sup><i>a</i></sup></a> <a href="#cite_ref-erihyvä_5-1"><sup><i>b</i></sup></a> <a href="#cite_ref-erihyvä_5-2"><sup><i>c</i></sup></a></span> <span class="reference-text"><span class="verkkoviite" title="Verkkoviite">Sontag-Strohm, Tuula: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.erihyva.fi/uploads/TuulaSontagStrohm,Helsinginyliopisto.pdf">Ruisleivästäkö gluteenitonta? Kaura ja härkäpapu Mikä tekee gluteenista keliaakikoille haitallista? Voisiko gluteenin hajottaa niin että se ei enää aiheuttaisi keliakiaa? Kaura ja härkäpapu: uutta tietotaitoa tuotekehitykseen</a> <i>Helsingin yliopisto</i>.  10.5.2017. <a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20191102194255/https://www.erihyva.fi/uploads/TuulaSontagStrohm,Helsinginyliopisto.pdf">Arkistoitu</a> 2.11.2019. Viitattu 21.6.2020.</span></span> </li> <li id="cite_note-6"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-6">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="verkkoviite" title="Verkkoviite">Pitkälä Eeva: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.kemia-lehti.fi/wp-content/uploads/2017/03/Gluteenilla_on_kahdet_kasvot_Kemia-lehti_15_2_2017.pdf">Gluteenilla on kahdet kasvot</a> <small>(pdf)</small> <i>Kemia</i>.  02/2017. <a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20220120113028/http://www.kemia-lehti.fi/wp-content/uploads/2017/03/Gluteenilla_on_kahdet_kasvot_Kemia-lehti_15_2_2017.pdf">Arkistoitu</a> 20.1.2022. Viitattu 24.6.2022.</span></span> </li> <li id="cite_note-7"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-7">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="verkkoviite" title="Verkkoviite"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://kotiliesi.fi/ruoka/ideoita-ruoanlaittoon/itse-tehty-seitan-nain-onnistut/">Itse tehty seitan - näin onnistut!</a> <i>Kotiliesi.fi</i>.  1.1.2020. Viitattu 30.7.2021.</span></span> </li> <li id="cite_note-8"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-8">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="verkkoviite" title="Verkkoviite"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.is.fi/taloussanomat/art-2000001738669.html">HS: Seuraavaksi ruokatrendiksi nousee gluteeniton ruokavalio</a> <i>Ilta-Sanomat</i>.  12.1.2012. Viitattu 30.7.2021.</span></span> </li> <li id="cite_note-9"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-9">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="verkkoviite" title="Verkkoviite"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.hs.fi/hyvinvointi/art-2000002615182.html">Vatsavaivojen syy voi olla gluteeniyliherkkyys</a> <i>Helsingin Sanomat</i>.  21.2.2013. Viitattu 30.7.2021.</span></span> </li> <li id="cite_note-10"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-10">↑</a></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external free" href="http://www.terveyskirjasto.fi/terveyskirjasto/tk.koti?p_artikkeli=dlk00026">http://www.terveyskirjasto.fi/terveyskirjasto/tk.koti?p_artikkeli=dlk00026</a></span> </li> <li id="cite_note-11"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-11">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="lehtiviite" title="Lehtiviite">Victor F. Zevallos, H. Julia Ellis, Tanja Suligoj, L. Irene Herencia, Paul J. Ciclitira: Variable activation of immune response by quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) prolamins in celiac disease. <i>The American Journal of Clinical Nutrition</i>, 2012-08, 96. vsk, nro 2, s. 337–344.  <a href="/wiki/PubMed" title="PubMed">PubMed</a>:<a rel="nofollow" class="external text" href="https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22760575">22760575</a>  <a href="/wiki/Digital_object_identifier" class="mw-redirect" title="Digital object identifier">doi</a>:<a rel="nofollow" class="external text" href="https://dx.doi.org/10.3945%2Fajcn.111.030684">10.3945/ajcn.111.030684</a>  <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.worldcat.org/issn/1938-3207">ISSN 1938-3207</a>  <a rel="nofollow" class="external text" href="https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22760575/">Artikkelin verkkoversio</a>.</span></span> </li> <li id="cite_note-12"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-12">↑</a></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external free" href="http://www.terveyskirjasto.fi/terveyskirjasto/tk.koti?p_artikkeli=dlk00026">http://www.terveyskirjasto.fi/terveyskirjasto/tk.koti?p_artikkeli=dlk00026</a></span> </li> <li id="cite_note-13"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-13">↑</a></span> <span class="reference-text">Intestinal cell damage and systemic immune activation in individuals reporting sensitivity to wheat in the absence of coeliac disease. <a rel="nofollow" class="external free" href="https://gut.bmj.com/content/65/12/1930">https://gut.bmj.com/content/65/12/1930</a></span> </li> <li id="cite_note-14"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-14">↑</a></span> <span class="reference-text">Effect of Gliadin on Permeability of Intestinal Biopsy Explants from Celiac Disease Patients and Patients with Non-Celiac Gluten Sensitivity. 2015. <a rel="nofollow" class="external free" href="https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4377866/">https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4377866/</a></span> </li> <li id="cite_note-15"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-15">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="lehtiviite" title="Lehtiviite">Justin Hollon, Elaine Leonard Puppa, Bruce Greenwald, Eric Goldberg, Anthony Guerrerio, Alessio Fasano: Effect of Gliadin on Permeability of Intestinal Biopsy Explants from Celiac Disease Patients and Patients with Non-Celiac Gluten Sensitivity. <i>Nutrients</i>, 27.2.2015, nro 7, s. 1565–1576.  <a href="/wiki/PubMed" title="PubMed">PubMed</a>:<a rel="nofollow" class="external text" href="https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25734566">25734566</a>  <a href="/wiki/Digital_object_identifier" class="mw-redirect" title="Digital object identifier">doi</a>:<a rel="nofollow" class="external text" href="https://dx.doi.org/10.3390%2Fnu7031565">10.3390/nu7031565</a>  <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.worldcat.org/issn/2072-6643">ISSN 2072-6643</a>  <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4377866/">Artikkelin verkkoversio</a>.</span></span> </li> <li id="cite_note-hs.fi-16"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-hs.fi_16-0">↑</a></span> <span class="reference-text">Pinja Päivänen: <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.hs.fi/ruoka/a1470364969519?">Saatko vatsaoireita viljojen syömisestä?</a> Helsingin Sanomat 5.8.2016.</span> </li> <li id="cite_note-S552015-17"><span class="mw-cite-backlink">↑ <a href="#cite_ref-S552015_17-0"><sup><i>a</i></sup></a> <a href="#cite_ref-S552015_17-1"><sup><i>b</i></sup></a> <a href="#cite_ref-S552015_17-2"><sup><i>c</i></sup></a></span> <span class="reference-text"><span class="verkkoviite" title="Verkkoviite"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.studio55.fi/terveys/article/keliakia-gluteeniherkkyys-vai-vehnaallergia-laakari-selittaa-erot/4916128">Keliakia, gluteeniherkkyys vai vehnäallergia? Lääkäri selittää erot</a> <i>Studio55.fi</i>.  23.3.2015. Viitattu 30.7.2021.</span></span> </li> <li id="cite_note-18"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-18">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="verkkoviite" title="Verkkoviite"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.allergia.fi/allergia/ruoka-ja-juoma/allergiaa-aiheuttavia-ruoka-aineita/vilja-allergia-ja-keliakia/">Vilja-allergia ja keliakia</a> <i>www.allergia.fi</i>. Viitattu 30.7.2021.</span></span> </li> </ol> </div> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Aiheesta_muualla">Aiheesta muualla</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Gluteeni&veaction=edit&section=7" title="Muokkaa osiota Aiheesta muualla" class="mw-editsection-visualeditor"><span>muokkaa</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Gluteeni&action=edit&section=7" title="Muokkaa osion lähdekoodia: Aiheesta muualla"><span>muokkaa wikitekstiä</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <ul><li><span typeof="mw:File"><span><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Commons-logo.svg/10px-Commons-logo.svg.png" decoding="async" width="10" height="13" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Commons-logo.svg/15px-Commons-logo.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Commons-logo.svg/20px-Commons-logo.svg.png 2x" data-file-width="1024" data-file-height="1376" /></span></span> Kuvia tai muita tiedostoja aiheesta <b><a href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Gluten" class="extiw" title="commons:Category:Gluten">Gluteeni</a></b> <a href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Etusivu" class="extiw" title="commons:Etusivu">Wikimedia Commonsissa</a></li></ul> <p><i style="display:none; speak:none;"> </i> </p> <div id="stub" class="noprint" style="background-color: var( --background-color-neutral-subtle, #f8f9fa ); color: var( --color-emphasized, #101418 ); font-size: 95%; padding: 0.2em 0.2em 0.2em 2em; margin-top:1em; margin-bottom: 0.1em; border-top: 1px solid var( --border-color-subtle, #c8ccd1 ); clear: both"><i>Tämä <a href="/wiki/Ruoka" title="Ruoka">ruokaan</a>, <a href="/wiki/Juoma" title="Juoma">juomiin</a>, <a href="/wiki/Ravinto" title="Ravinto">ravintoon</a> tai ruoanlaittoon liittyvä artikkeli on <a href="/wiki/Wikipedia:Tynk%C3%A4" title="Wikipedia:Tynkä">tynkä</a>. Voit auttaa Wikipediaa <span class="plainlinks"><a class="external text" href="https://fi.wikipedia.org/w/index.php?title=Gluteeni&veaction=edit">laajentamalla</a></span> artikkelia.</i><br /></div> </div><noscript><img src="https://login.wikimedia.org/wiki/Special:CentralAutoLogin/start?type=1x1&useformat=desktop" alt="" width="1" height="1" style="border: none; position: absolute;"></noscript> <div class="printfooter" data-nosnippet="">Noudettu kohteesta ”<a dir="ltr" href="https://fi.wikipedia.org/w/index.php?title=Gluteeni&oldid=22724210">https://fi.wikipedia.org/w/index.php?title=Gluteeni&oldid=22724210</a>”</div></div> <div id="catlinks" class="catlinks" data-mw="interface"><div id="mw-normal-catlinks" class="mw-normal-catlinks"><a href="/wiki/Toiminnot:Luokat" title="Toiminnot:Luokat">Luokka</a>: <ul><li><a href="/wiki/Luokka:Proteiinit" title="Luokka:Proteiinit">Proteiinit</a></li></ul></div><div id="mw-hidden-catlinks" class="mw-hidden-catlinks mw-hidden-cats-hidden">Piilotetut luokat: <ul><li><a href="/wiki/Luokka:Puutteelliset_l%C3%A4hdemerkinn%C3%A4t" title="Luokka:Puutteelliset lähdemerkinnät">Puutteelliset lähdemerkinnät</a></li><li><a href="/wiki/Luokka:Korjattavat_sivut" title="Luokka:Korjattavat sivut">Korjattavat sivut</a></li><li><a href="/wiki/Luokka:Ruokatyng%C3%A4t" title="Luokka:Ruokatyngät">Ruokatyngät</a></li><li><a href="/wiki/Luokka:Seulonnan_keskeiset_artikkelit" title="Luokka:Seulonnan keskeiset artikkelit">Seulonnan keskeiset artikkelit</a></li></ul></div></div> </div> </div> <div id="mw-navigation"> <h2>Navigointivalikko</h2> <div id="mw-head"> <nav id="p-personal" class="mw-portlet mw-portlet-personal vector-user-menu-legacy vector-menu" aria-labelledby="p-personal-label" > <h3 id="p-personal-label" class="vector-menu-heading " > <span class="vector-menu-heading-label">Henkilökohtaiset työkalut</span> </h3> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="pt-anonuserpage" class="mw-list-item"><span title="IP-osoitteesi käyttäjäsivu">Et ole kirjautunut</span></li><li id="pt-anontalk" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Toiminnot:Oma_keskustelu" title="Keskustelu tämän IP-osoitteen muokkauksista [n]" accesskey="n"><span>Keskustelu</span></a></li><li id="pt-anoncontribs" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Toiminnot:Omat_muokkaukset" title="Luettelo tästä IP-osoitteesta tehdyistä muokkauksista [y]" accesskey="y"><span>Muokkaukset</span></a></li><li id="pt-createaccount" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Toiminnot:Luo_tunnus&returnto=Gluteeni" title="On suositeltavaa luoda käyttäjätunnus ja kirjautua sisään. Se ei kuitenkaan ole pakollista."><span>Luo tunnus</span></a></li><li id="pt-login" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Toiminnot:Kirjaudu_sis%C3%A4%C3%A4n&returnto=Gluteeni" title="On suositeltavaa kirjautua sisään. Se ei kuitenkaan ole pakollista. [o]" accesskey="o"><span>Kirjaudu sisään</span></a></li> </ul> </div> </nav> <div id="left-navigation"> <nav id="p-namespaces" class="mw-portlet mw-portlet-namespaces vector-menu-tabs vector-menu-tabs-legacy vector-menu" aria-labelledby="p-namespaces-label" > <h3 id="p-namespaces-label" class="vector-menu-heading " > <span class="vector-menu-heading-label">Nimiavaruudet</span> </h3> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="ca-nstab-main" class="selected mw-list-item"><a href="/wiki/Gluteeni" title="Näytä sisältösivu [c]" accesskey="c"><span>Artikkeli</span></a></li><li id="ca-talk" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Keskustelu:Gluteeni" rel="discussion" title="Keskustele sisällöstä [t]" accesskey="t"><span>Keskustelu</span></a></li> </ul> </div> </nav> <nav id="p-variants" class="mw-portlet mw-portlet-variants emptyPortlet vector-menu-dropdown vector-menu" aria-labelledby="p-variants-label" > <input type="checkbox" id="p-variants-checkbox" role="button" aria-haspopup="true" data-event-name="ui.dropdown-p-variants" class="vector-menu-checkbox" aria-labelledby="p-variants-label" > <label id="p-variants-label" class="vector-menu-heading " > <span class="vector-menu-heading-label">suomi</span> </label> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> </ul> </div> </nav> </div> <div id="right-navigation"> <nav id="p-views" class="mw-portlet mw-portlet-views vector-menu-tabs vector-menu-tabs-legacy vector-menu" aria-labelledby="p-views-label" > <h3 id="p-views-label" class="vector-menu-heading " > <span class="vector-menu-heading-label">Näkymät</span> </h3> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="ca-view" class="selected mw-list-item"><a href="/wiki/Gluteeni"><span>Lue</span></a></li><li id="ca-ve-edit" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Gluteeni&veaction=edit" title="Muokkaa tätä sivua [v]" accesskey="v"><span>Muokkaa</span></a></li><li id="ca-edit" class="collapsible mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Gluteeni&action=edit" title="Muokkaa tämän sivun lähdekoodia [e]" accesskey="e"><span>Muokkaa wikitekstiä</span></a></li><li id="ca-history" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Gluteeni&action=history" title="Sivun aikaisemmat versiot [h]" accesskey="h"><span>Näytä historia</span></a></li> </ul> </div> </nav> <nav id="p-cactions" class="mw-portlet mw-portlet-cactions emptyPortlet vector-menu-dropdown vector-menu" aria-labelledby="p-cactions-label" title="Lisää valintoja" > <input type="checkbox" id="p-cactions-checkbox" role="button" aria-haspopup="true" data-event-name="ui.dropdown-p-cactions" class="vector-menu-checkbox" aria-labelledby="p-cactions-label" > <label id="p-cactions-label" class="vector-menu-heading " > <span class="vector-menu-heading-label">Muut</span> </label> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> </ul> </div> </nav> <div id="p-search" role="search" class="vector-search-box-vue vector-search-box-show-thumbnail vector-search-box-auto-expand-width vector-search-box"> <h3 >Haku</h3> <form action="/w/index.php" id="searchform" class="vector-search-box-form"> <div id="simpleSearch" class="vector-search-box-inner" data-search-loc="header-navigation"> <input class="vector-search-box-input" type="search" name="search" placeholder="Hae Wikipediasta" aria-label="Hae Wikipediasta" autocapitalize="sentences" title="Hae Wikipediasta [f]" accesskey="f" id="searchInput" > <input type="hidden" name="title" value="Toiminnot:Haku"> <input id="mw-searchButton" class="searchButton mw-fallbackSearchButton" type="submit" name="fulltext" title="Hae sivuilta tätä tekstiä" value="Hae"> <input id="searchButton" class="searchButton" type="submit" name="go" title="Siirry sivulle, joka on tarkalleen tällä nimellä" value="Siirry"> </div> </form> </div> </div> </div> <div id="mw-panel" class="vector-legacy-sidebar"> <div id="p-logo" role="banner"> <a class="mw-wiki-logo" href="/wiki/Wikipedia:Etusivu" title="Etusivu"></a> </div> <nav id="p-navigation" class="mw-portlet mw-portlet-navigation vector-menu-portal portal vector-menu" aria-labelledby="p-navigation-label" > <h3 id="p-navigation-label" class="vector-menu-heading " > <span class="vector-menu-heading-label">Valikko</span> </h3> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="n-mainpage-description" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Wikipedia:Etusivu" title="Siirry etusivulle [z]" accesskey="z"><span>Etusivu</span></a></li><li id="n-aboutsite" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Wikipedia:Tietoja"><span>Tietoja Wikipediasta</span></a></li><li id="n-allarticles" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Wikipedia:Selaa_luokittain"><span>Kaikki sivut</span></a></li><li id="n-randompage" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Toiminnot:Satunnainen_sivu" title="Avaa satunnainen sivu [x]" accesskey="x"><span>Satunnainen artikkeli</span></a></li> </ul> </div> </nav> <nav id="p-interaction" class="mw-portlet mw-portlet-interaction vector-menu-portal portal vector-menu" aria-labelledby="p-interaction-label" > <h3 id="p-interaction-label" class="vector-menu-heading " > <span class="vector-menu-heading-label">Osallistuminen</span> </h3> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="n-help" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Ohje:Sis%C3%A4llys" title="Ohjeita"><span>Ohje</span></a></li><li id="n-Kahvihuone" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Wikipedia:Kahvihuone"><span>Kahvihuone</span></a></li><li id="n-currentevents" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Wikipedia:Ajankohtaista" title="Taustatietoa tämänhetkisistä tapahtumista"><span>Ajankohtaista</span></a></li><li id="n-Tuoreet-odottavat-muutokset" class="mw-list-item"><a href="//fi.wikipedia.org/wiki/Toiminnot:Tuoreet_muutokset?damaging=&goodfaith=&hideliu=0&hideanons=0&userExpLevel=&hidemyself=0&hidebyothers=0&hidebots=1&hidehumans=0&hidepatrolled=1&hideunpatrolled=0&hideminor=0&hidemajor=0&hidepageedits=0&hidenewpages=0&hidecategorization=1&hideWikibase=1&hidelog=0&highlight=1&goodfaith__verylikelybad_color=c5&goodfaith__likelybad_color=c4&goodfaith__maybebad_color=c3&damaging__verylikelybad_color=c5&damaging__likelybad_color=c4&damaging__maybebad_color=c3"><span>Tuoreet odottavat muutokset</span></a></li><li id="n-recentchanges" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Toiminnot:Tuoreet_muutokset" title="Luettelo tuoreista muutoksista [r]" accesskey="r"><span>Tuoreet muutokset</span></a></li><li id="n-sitesupport" class="mw-list-item"><a href="//donate.wikimedia.org/wiki/Special:FundraiserRedirector?utm_source=donate&utm_medium=sidebar&utm_campaign=C13_fi.wikipedia.org&uselang=fi" title="Tue meitä"><span>Lahjoitukset</span></a></li> </ul> </div> </nav> <nav id="p-tb" class="mw-portlet mw-portlet-tb vector-menu-portal portal vector-menu" aria-labelledby="p-tb-label" > <h3 id="p-tb-label" class="vector-menu-heading " > <span class="vector-menu-heading-label">Työkalut</span> </h3> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="t-whatlinkshere" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Toiminnot:T%C3%A4nne_viittaavat_sivut/Gluteeni" title="Lista sivuista, jotka viittaavat tänne [j]" accesskey="j"><span>Tänne viittaavat sivut</span></a></li><li id="t-recentchangeslinked" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Toiminnot:Linkitetyt_muutokset/Gluteeni" rel="nofollow" title="Viimeisimmät muokkaukset sivuissa, joille viitataan tältä sivulta [k]" accesskey="k"><span>Linkitettyjen sivujen muutokset</span></a></li><li id="t-specialpages" class="mw-list-item"><a href="/wiki/Toiminnot:Toimintosivut" title="Näytä toimintosivut [q]" accesskey="q"><span>Toimintosivut</span></a></li><li id="t-permalink" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Gluteeni&oldid=22724210" title="Ikilinkki tämän sivun tähän versioon"><span>Ikilinkki</span></a></li><li id="t-info" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Gluteeni&action=info" title="Enemmän tietoa tästä sivusta"><span>Sivun tiedot</span></a></li><li id="t-cite" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Toiminnot:Viittaus&page=Gluteeni&id=22724210&wpFormIdentifier=titleform" title="Tietoa tämän sivun lainaamisesta"><span>Viitetiedot</span></a></li><li id="t-urlshortener" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Toiminnot:UrlShortener&url=https%3A%2F%2Ffi.wikipedia.org%2Fwiki%2FGluteeni"><span>Lyhennä URL-osoite</span></a></li><li id="t-urlshortener-qrcode" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Toiminnot:QrCode&url=https%3A%2F%2Ffi.wikipedia.org%2Fwiki%2FGluteeni"><span>Lataa QR-koodi</span></a></li> </ul> </div> </nav> <nav id="p-coll-print_export" class="mw-portlet mw-portlet-coll-print_export vector-menu-portal portal vector-menu" aria-labelledby="p-coll-print_export-label" > <h3 id="p-coll-print_export-label" class="vector-menu-heading " > <span class="vector-menu-heading-label">Tulosta/vie</span> </h3> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li id="coll-download-as-rl" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Toiminnot:DownloadAsPdf&page=Gluteeni&action=show-download-screen"><span>Lataa PDF-tiedostona</span></a></li><li id="t-print" class="mw-list-item"><a href="/w/index.php?title=Gluteeni&printable=yes" title="Tulostettava versio [p]" accesskey="p"><span>Tulostettava versio</span></a></li> </ul> </div> </nav> <nav id="p-wikibase-otherprojects" class="mw-portlet mw-portlet-wikibase-otherprojects vector-menu-portal portal vector-menu" aria-labelledby="p-wikibase-otherprojects-label" > <h3 id="p-wikibase-otherprojects-label" class="vector-menu-heading " > <span class="vector-menu-heading-label">Muissa hankkeissa</span> </h3> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li class="wb-otherproject-link wb-otherproject-commons mw-list-item"><a href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Gluten" hreflang="en"><span>Wikimedia Commons</span></a></li><li id="t-wikibase" class="wb-otherproject-link wb-otherproject-wikibase-dataitem mw-list-item"><a href="https://www.wikidata.org/wiki/Special:EntityPage/Q188251" title="Linkki yhdistettyyn keskustietovaraston kohteeseen [g]" accesskey="g"><span>Wikidata-kohde</span></a></li> </ul> </div> </nav> <nav id="p-lang" class="mw-portlet mw-portlet-lang vector-menu-portal portal vector-menu" aria-labelledby="p-lang-label" > <h3 id="p-lang-label" class="vector-menu-heading " > <span class="vector-menu-heading-label">Muilla kielillä</span> </h3> <div class="vector-menu-content"> <ul class="vector-menu-content-list"> <li class="interlanguage-link interwiki-af mw-list-item"><a href="https://af.wikipedia.org/wiki/Gluten" title="Gluten — afrikaans" lang="af" hreflang="af" data-title="Gluten" data-language-autonym="Afrikaans" data-language-local-name="afrikaans" class="interlanguage-link-target"><span>Afrikaans</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ar mw-list-item"><a href="https://ar.wikipedia.org/wiki/%D8%BA%D9%84%D9%88%D8%AA%D9%8A%D9%86" title="غلوتين — arabia" lang="ar" hreflang="ar" data-title="غلوتين" data-language-autonym="العربية" data-language-local-name="arabia" class="interlanguage-link-target"><span>العربية</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ast mw-list-item"><a href="https://ast.wikipedia.org/wiki/Gluten" title="Gluten — asturia" lang="ast" hreflang="ast" data-title="Gluten" data-language-autonym="Asturianu" data-language-local-name="asturia" class="interlanguage-link-target"><span>Asturianu</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-az mw-list-item"><a href="https://az.wikipedia.org/wiki/Ql%C3%BCten" title="Qlüten — azeri" lang="az" hreflang="az" data-title="Qlüten" data-language-autonym="Azərbaycanca" data-language-local-name="azeri" class="interlanguage-link-target"><span>Azərbaycanca</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-azb mw-list-item"><a href="https://azb.wikipedia.org/wiki/%DA%AF%D9%84%D9%88%D8%AA%D9%86" title="گلوتن — South Azerbaijani" lang="azb" hreflang="azb" data-title="گلوتن" data-language-autonym="تۆرکجه" data-language-local-name="South Azerbaijani" class="interlanguage-link-target"><span>تۆرکجه</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-id mw-list-item"><a href="https://id.wikipedia.org/wiki/Gluten" title="Gluten — indonesia" lang="id" hreflang="id" data-title="Gluten" data-language-autonym="Bahasa Indonesia" data-language-local-name="indonesia" class="interlanguage-link-target"><span>Bahasa Indonesia</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ms mw-list-item"><a href="https://ms.wikipedia.org/wiki/Gluten" title="Gluten — malaiji" lang="ms" hreflang="ms" data-title="Gluten" data-language-autonym="Bahasa Melayu" data-language-local-name="malaiji" class="interlanguage-link-target"><span>Bahasa Melayu</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-be mw-list-item"><a href="https://be.wikipedia.org/wiki/%D0%93%D0%BB%D1%8E%D1%82%D1%8D%D0%BD" title="Глютэн — valkovenäjä" lang="be" hreflang="be" data-title="Глютэн" data-language-autonym="Беларуская" data-language-local-name="valkovenäjä" class="interlanguage-link-target"><span>Беларуская</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-be-x-old mw-list-item"><a href="https://be-tarask.wikipedia.org/wiki/%D0%93%D0%BB%D1%8E%D1%82%D1%8D%D0%BD" title="Глютэн — Belarusian (Taraškievica orthography)" lang="be-tarask" hreflang="be-tarask" data-title="Глютэн" data-language-autonym="Беларуская (тарашкевіца)" data-language-local-name="Belarusian (Taraškievica orthography)" class="interlanguage-link-target"><span>Беларуская (тарашкевіца)</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bh mw-list-item"><a href="https://bh.wikipedia.org/wiki/%E0%A4%97%E0%A5%8D%E0%A4%B2%E0%A5%82%E0%A4%9F%E0%A5%87%E0%A4%A8" title="ग्लूटेन — Bhojpuri" lang="bh" hreflang="bh" data-title="ग्लूटेन" data-language-autonym="भोजपुरी" data-language-local-name="Bhojpuri" class="interlanguage-link-target"><span>भोजपुरी</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-br mw-list-item"><a href="https://br.wikipedia.org/wiki/Gluten" title="Gluten — bretoni" lang="br" hreflang="br" data-title="Gluten" data-language-autonym="Brezhoneg" data-language-local-name="bretoni" class="interlanguage-link-target"><span>Brezhoneg</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bg mw-list-item"><a href="https://bg.wikipedia.org/wiki/%D0%93%D0%BB%D1%83%D1%82%D0%B5%D0%BD" title="Глутен — bulgaria" lang="bg" hreflang="bg" data-title="Глутен" data-language-autonym="Български" data-language-local-name="bulgaria" class="interlanguage-link-target"><span>Български</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ca mw-list-item"><a href="https://ca.wikipedia.org/wiki/Gluten" title="Gluten — katalaani" lang="ca" hreflang="ca" data-title="Gluten" data-language-autonym="Català" data-language-local-name="katalaani" class="interlanguage-link-target"><span>Català</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-cv mw-list-item"><a href="https://cv.wikipedia.org/wiki/%D0%9D%D3%B3%D0%BD%D0%B5%D0%BA%D0%B5" title="Нӳнеке — tšuvassi" lang="cv" hreflang="cv" data-title="Нӳнеке" data-language-autonym="Чӑвашла" data-language-local-name="tšuvassi" class="interlanguage-link-target"><span>Чӑвашла</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-cs mw-list-item"><a href="https://cs.wikipedia.org/wiki/Lepek" title="Lepek — tšekki" lang="cs" hreflang="cs" data-title="Lepek" data-language-autonym="Čeština" data-language-local-name="tšekki" class="interlanguage-link-target"><span>Čeština</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-da mw-list-item"><a href="https://da.wikipedia.org/wiki/Gluten" title="Gluten — tanska" lang="da" hreflang="da" data-title="Gluten" data-language-autonym="Dansk" data-language-local-name="tanska" class="interlanguage-link-target"><span>Dansk</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-de mw-list-item"><a href="https://de.wikipedia.org/wiki/Gluten" title="Gluten — saksa" lang="de" hreflang="de" data-title="Gluten" data-language-autonym="Deutsch" data-language-local-name="saksa" class="interlanguage-link-target"><span>Deutsch</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-et mw-list-item"><a href="https://et.wikipedia.org/wiki/Gluteen" title="Gluteen — viro" lang="et" hreflang="et" data-title="Gluteen" data-language-autonym="Eesti" data-language-local-name="viro" class="interlanguage-link-target"><span>Eesti</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-el mw-list-item"><a href="https://el.wikipedia.org/wiki/%CE%93%CE%BB%CE%BF%CF%85%CF%84%CE%AD%CE%BD%CE%B7" title="Γλουτένη — kreikka" lang="el" hreflang="el" data-title="Γλουτένη" data-language-autonym="Ελληνικά" data-language-local-name="kreikka" class="interlanguage-link-target"><span>Ελληνικά</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-en mw-list-item"><a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Gluten" title="Gluten — englanti" lang="en" hreflang="en" data-title="Gluten" data-language-autonym="English" data-language-local-name="englanti" class="interlanguage-link-target"><span>English</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-es mw-list-item"><a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Gluten" title="Gluten — espanja" lang="es" hreflang="es" data-title="Gluten" data-language-autonym="Español" data-language-local-name="espanja" class="interlanguage-link-target"><span>Español</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-eo mw-list-item"><a href="https://eo.wikipedia.org/wiki/Gluteno" title="Gluteno — esperanto" lang="eo" hreflang="eo" data-title="Gluteno" data-language-autonym="Esperanto" data-language-local-name="esperanto" class="interlanguage-link-target"><span>Esperanto</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-eu mw-list-item"><a href="https://eu.wikipedia.org/wiki/Gluten" title="Gluten — baski" lang="eu" hreflang="eu" data-title="Gluten" data-language-autonym="Euskara" data-language-local-name="baski" class="interlanguage-link-target"><span>Euskara</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-fa mw-list-item"><a href="https://fa.wikipedia.org/wiki/%DA%AF%D9%84%D9%88%D8%AA%D9%86" title="گلوتن — persia" lang="fa" hreflang="fa" data-title="گلوتن" data-language-autonym="فارسی" data-language-local-name="persia" class="interlanguage-link-target"><span>فارسی</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-fr mw-list-item"><a href="https://fr.wikipedia.org/wiki/Gluten" title="Gluten — ranska" lang="fr" hreflang="fr" data-title="Gluten" data-language-autonym="Français" data-language-local-name="ranska" class="interlanguage-link-target"><span>Français</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ga mw-list-item"><a href="https://ga.wikipedia.org/wiki/Gl%C3%BAtan" title="Glútan — iiri" lang="ga" hreflang="ga" data-title="Glútan" data-language-autonym="Gaeilge" data-language-local-name="iiri" class="interlanguage-link-target"><span>Gaeilge</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-gl mw-list-item"><a href="https://gl.wikipedia.org/wiki/Glute" title="Glute — galicia" lang="gl" hreflang="gl" data-title="Glute" data-language-autonym="Galego" data-language-local-name="galicia" class="interlanguage-link-target"><span>Galego</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ko mw-list-item"><a href="https://ko.wikipedia.org/wiki/%EA%B8%80%EB%A3%A8%ED%85%90" title="글루텐 — korea" lang="ko" hreflang="ko" data-title="글루텐" data-language-autonym="한국어" data-language-local-name="korea" class="interlanguage-link-target"><span>한국어</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-hy mw-list-item"><a href="https://hy.wikipedia.org/wiki/%D4%B3%D5%AC%D5%B5%D5%B8%D6%82%D5%BF%D5%A5%D5%B6" title="Գլյուտեն — armenia" lang="hy" hreflang="hy" data-title="Գլյուտեն" data-language-autonym="Հայերեն" data-language-local-name="armenia" class="interlanguage-link-target"><span>Հայերեն</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-hr mw-list-item"><a href="https://hr.wikipedia.org/wiki/Gluten" title="Gluten — kroatia" lang="hr" hreflang="hr" data-title="Gluten" data-language-autonym="Hrvatski" data-language-local-name="kroatia" class="interlanguage-link-target"><span>Hrvatski</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-io mw-list-item"><a href="https://io.wikipedia.org/wiki/Gluteno" title="Gluteno — ido" lang="io" hreflang="io" data-title="Gluteno" data-language-autonym="Ido" data-language-local-name="ido" class="interlanguage-link-target"><span>Ido</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-is mw-list-item"><a href="https://is.wikipedia.org/wiki/Gl%C3%BAten" title="Glúten — islanti" lang="is" hreflang="is" data-title="Glúten" data-language-autonym="Íslenska" data-language-local-name="islanti" class="interlanguage-link-target"><span>Íslenska</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-it mw-list-item"><a href="https://it.wikipedia.org/wiki/Glutine" title="Glutine — italia" lang="it" hreflang="it" data-title="Glutine" data-language-autonym="Italiano" data-language-local-name="italia" class="interlanguage-link-target"><span>Italiano</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-he mw-list-item"><a href="https://he.wikipedia.org/wiki/%D7%92%D7%9C%D7%95%D7%98%D7%9F" title="גלוטן — heprea" lang="he" hreflang="he" data-title="גלוטן" data-language-autonym="עברית" data-language-local-name="heprea" class="interlanguage-link-target"><span>עברית</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-jv mw-list-item"><a href="https://jv.wikipedia.org/wiki/Gluten" title="Gluten — jaava" lang="jv" hreflang="jv" data-title="Gluten" data-language-autonym="Jawa" data-language-local-name="jaava" class="interlanguage-link-target"><span>Jawa</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-la mw-list-item"><a href="https://la.wikipedia.org/wiki/Gluten_(permixtio_proteinorum)" title="Gluten (permixtio proteinorum) — latina" lang="la" hreflang="la" data-title="Gluten (permixtio proteinorum)" data-language-autonym="Latina" data-language-local-name="latina" class="interlanguage-link-target"><span>Latina</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-lv mw-list-item"><a href="https://lv.wikipedia.org/wiki/Lipeklis" title="Lipeklis — latvia" lang="lv" hreflang="lv" data-title="Lipeklis" data-language-autonym="Latviešu" data-language-local-name="latvia" class="interlanguage-link-target"><span>Latviešu</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-lt mw-list-item"><a href="https://lt.wikipedia.org/wiki/Glitimas" title="Glitimas — liettua" lang="lt" hreflang="lt" data-title="Glitimas" data-language-autonym="Lietuvių" data-language-local-name="liettua" class="interlanguage-link-target"><span>Lietuvių</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-hu mw-list-item"><a href="https://hu.wikipedia.org/wiki/Glut%C3%A9n" title="Glutén — unkari" lang="hu" hreflang="hu" data-title="Glutén" data-language-autonym="Magyar" data-language-local-name="unkari" class="interlanguage-link-target"><span>Magyar</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-my mw-list-item"><a href="https://my.wikipedia.org/wiki/%E1%80%82%E1%80%9C%E1%80%B0%E1%80%B8%E1%80%90%E1%80%94%E1%80%BA" title="ဂလူးတန် — burma" lang="my" hreflang="my" data-title="ဂလူးတန်" data-language-autonym="မြန်မာဘာသာ" data-language-local-name="burma" class="interlanguage-link-target"><span>မြန်မာဘာသာ</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-nl mw-list-item"><a href="https://nl.wikipedia.org/wiki/Gluten" title="Gluten — hollanti" lang="nl" hreflang="nl" data-title="Gluten" data-language-autonym="Nederlands" data-language-local-name="hollanti" class="interlanguage-link-target"><span>Nederlands</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-nds-nl mw-list-item"><a href="https://nds-nl.wikipedia.org/wiki/Gluten" title="Gluten — alankomaidenalasaksa" lang="nds-NL" hreflang="nds-NL" data-title="Gluten" data-language-autonym="Nedersaksies" data-language-local-name="alankomaidenalasaksa" class="interlanguage-link-target"><span>Nedersaksies</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ja mw-list-item"><a href="https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B0%E3%83%AB%E3%83%86%E3%83%B3" title="グルテン — japani" lang="ja" hreflang="ja" data-title="グルテン" data-language-autonym="日本語" data-language-local-name="japani" class="interlanguage-link-target"><span>日本語</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-no mw-list-item"><a href="https://no.wikipedia.org/wiki/Gluten" title="Gluten — norjan bokmål" lang="nb" hreflang="nb" data-title="Gluten" data-language-autonym="Norsk bokmål" data-language-local-name="norjan bokmål" class="interlanguage-link-target"><span>Norsk bokmål</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-nn mw-list-item"><a href="https://nn.wikipedia.org/wiki/Gluten" title="Gluten — norjan nynorsk" lang="nn" hreflang="nn" data-title="Gluten" data-language-autonym="Norsk nynorsk" data-language-local-name="norjan nynorsk" class="interlanguage-link-target"><span>Norsk nynorsk</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-oc mw-list-item"><a href="https://oc.wikipedia.org/wiki/Glut%C3%A8n" title="Glutèn — oksitaani" lang="oc" hreflang="oc" data-title="Glutèn" data-language-autonym="Occitan" data-language-local-name="oksitaani" class="interlanguage-link-target"><span>Occitan</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-pl mw-list-item"><a href="https://pl.wikipedia.org/wiki/Gluten" title="Gluten — puola" lang="pl" hreflang="pl" data-title="Gluten" data-language-autonym="Polski" data-language-local-name="puola" class="interlanguage-link-target"><span>Polski</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-pt mw-list-item"><a href="https://pt.wikipedia.org/wiki/Gl%C3%BAten" title="Glúten — portugali" lang="pt" hreflang="pt" data-title="Glúten" data-language-autonym="Português" data-language-local-name="portugali" class="interlanguage-link-target"><span>Português</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ro mw-list-item"><a href="https://ro.wikipedia.org/wiki/Gluten" title="Gluten — romania" lang="ro" hreflang="ro" data-title="Gluten" data-language-autonym="Română" data-language-local-name="romania" class="interlanguage-link-target"><span>Română</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ru mw-list-item"><a href="https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%BB%D0%B5%D0%B9%D0%BA%D0%BE%D0%B2%D0%B8%D0%BD%D0%B0" title="Клейковина — venäjä" lang="ru" hreflang="ru" data-title="Клейковина" data-language-autonym="Русский" data-language-local-name="venäjä" class="interlanguage-link-target"><span>Русский</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sq mw-list-item"><a href="https://sq.wikipedia.org/wiki/Glutine" title="Glutine — albania" lang="sq" hreflang="sq" data-title="Glutine" data-language-autonym="Shqip" data-language-local-name="albania" class="interlanguage-link-target"><span>Shqip</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-simple mw-list-item"><a href="https://simple.wikipedia.org/wiki/Gluten" title="Gluten — Simple English" lang="en-simple" hreflang="en-simple" data-title="Gluten" data-language-autonym="Simple English" data-language-local-name="Simple English" class="interlanguage-link-target"><span>Simple English</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sk mw-list-item"><a href="https://sk.wikipedia.org/wiki/Lepok" title="Lepok — slovakki" lang="sk" hreflang="sk" data-title="Lepok" data-language-autonym="Slovenčina" data-language-local-name="slovakki" class="interlanguage-link-target"><span>Slovenčina</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sl mw-list-item"><a href="https://sl.wikipedia.org/wiki/Gluten" title="Gluten — sloveeni" lang="sl" hreflang="sl" data-title="Gluten" data-language-autonym="Slovenščina" data-language-local-name="sloveeni" class="interlanguage-link-target"><span>Slovenščina</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sr mw-list-item"><a href="https://sr.wikipedia.org/wiki/Gluten" title="Gluten — serbia" lang="sr" hreflang="sr" data-title="Gluten" data-language-autonym="Српски / srpski" data-language-local-name="serbia" class="interlanguage-link-target"><span>Српски / srpski</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sh mw-list-item"><a href="https://sh.wikipedia.org/wiki/Gluten" title="Gluten — serbokroaatti" lang="sh" hreflang="sh" data-title="Gluten" data-language-autonym="Srpskohrvatski / српскохрватски" data-language-local-name="serbokroaatti" class="interlanguage-link-target"><span>Srpskohrvatski / српскохрватски</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sv mw-list-item"><a href="https://sv.wikipedia.org/wiki/Gluten" title="Gluten — ruotsi" lang="sv" hreflang="sv" data-title="Gluten" data-language-autonym="Svenska" data-language-local-name="ruotsi" class="interlanguage-link-target"><span>Svenska</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ta mw-list-item"><a href="https://ta.wikipedia.org/wiki/%E0%AE%AA%E0%AE%9A%E0%AF%88%E0%AE%AF%E0%AE%AE%E0%AF%8D_(%E0%AE%95%E0%AF%81%E0%AE%B3%E0%AF%81%E0%AE%9F%E0%AF%8D%E0%AE%9F%E0%AE%A9%E0%AF%8D)" title="பசையம் (குளுட்டன்) — tamili" lang="ta" hreflang="ta" data-title="பசையம் (குளுட்டன்)" data-language-autonym="தமிழ்" data-language-local-name="tamili" class="interlanguage-link-target"><span>தமிழ்</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-th mw-list-item"><a href="https://th.wikipedia.org/wiki/%E0%B8%81%E0%B8%A5%E0%B8%B9%E0%B9%80%E0%B8%95%E0%B8%99" title="กลูเตน — thai" lang="th" hreflang="th" data-title="กลูเตน" data-language-autonym="ไทย" data-language-local-name="thai" class="interlanguage-link-target"><span>ไทย</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-vi mw-list-item"><a href="https://vi.wikipedia.org/wiki/Gluten" title="Gluten — vietnam" lang="vi" hreflang="vi" data-title="Gluten" data-language-autonym="Tiếng Việt" data-language-local-name="vietnam" class="interlanguage-link-target"><span>Tiếng Việt</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-tr mw-list-item"><a href="https://tr.wikipedia.org/wiki/Gl%C3%BCten" title="Glüten — turkki" lang="tr" hreflang="tr" data-title="Glüten" data-language-autonym="Türkçe" data-language-local-name="turkki" class="interlanguage-link-target"><span>Türkçe</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-uk mw-list-item"><a href="https://uk.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D0%BB%D0%B5%D0%B9%D0%BA%D0%BE%D0%B2%D0%B8%D0%BD%D0%B0" title="Клейковина — ukraina" lang="uk" hreflang="uk" data-title="Клейковина" data-language-autonym="Українська" data-language-local-name="ukraina" class="interlanguage-link-target"><span>Українська</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-vls mw-list-item"><a href="https://vls.wikipedia.org/wiki/Gluutn" title="Gluutn — länsiflaami" lang="vls" hreflang="vls" data-title="Gluutn" data-language-autonym="West-Vlams" data-language-local-name="länsiflaami" class="interlanguage-link-target"><span>West-Vlams</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-wuu mw-list-item"><a href="https://wuu.wikipedia.org/wiki/%E9%BA%B8%E8%B4%A8" title="麸质 — wu-kiina" lang="wuu" hreflang="wuu" data-title="麸质" data-language-autonym="吴语" data-language-local-name="wu-kiina" class="interlanguage-link-target"><span>吴语</span></a></li><li class="interlanguage-link interwiki-zh mw-list-item"><a href="https://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%BA%B8%E8%B4%A8" title="麸质 — kiina" lang="zh" hreflang="zh" data-title="麸质" data-language-autonym="中文" data-language-local-name="kiina" class="interlanguage-link-target"><span>中文</span></a></li> </ul> <div class="after-portlet after-portlet-lang"><span class="wb-langlinks-edit wb-langlinks-link"><a href="https://www.wikidata.org/wiki/Special:EntityPage/Q188251#sitelinks-wikipedia" title="Muokkaa kieltenvälisiä linkkejä" class="wbc-editpage">Muokkaa linkkejä</a></span></div> </div> </nav> </div> </div> <footer id="footer" class="mw-footer" > <ul id="footer-info"> <li id="footer-info-lastmod"> Sivua on viimeksi muutettu 22. lokakuuta 2024 kello 12.10.</li> <li id="footer-info-copyright">Teksti on saatavilla <a rel="nofollow" class="external text" href="https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.fi">Creative Commons Attribution/Share-Alike</a> -lisenssillä; lisäehtoja voi sisältyä. Katso <a class="external text" href="https://foundation.wikimedia.org/wiki/Special:MyLanguage/Policy:Terms_of_Use/fi">käyttöehdot</a>.<br /> Wikipedia® on <a rel="nofollow" class="external text" href="https://wikimediafoundation.org/">Wikimedia Foundationin</a> rekisteröimä tavaramerkki.<br /> <a href="/wiki/Wikipedia:Artikkelien_ongelmat" title="Wikipedia:Artikkelien ongelmat">Ongelma artikkelissa?</a></li> </ul> <ul id="footer-places"> <li id="footer-places-privacy"><a href="https://foundation.wikimedia.org/wiki/Special:MyLanguage/Policy:Privacy_policy">Tietosuojakäytäntö</a></li> <li id="footer-places-about"><a href="/wiki/Wikipedia:Tietoja">Tietoja Wikipediasta</a></li> <li id="footer-places-disclaimers"><a href="/wiki/Wikipedia:Vastuuvapaus">Vastuuvapaus</a></li> <li id="footer-places-wm-codeofconduct"><a href="https://foundation.wikimedia.org/wiki/Special:MyLanguage/Policy:Universal_Code_of_Conduct">Käytössäännöstö</a></li> <li id="footer-places-developers"><a href="https://developer.wikimedia.org">Kehittäjät</a></li> <li id="footer-places-statslink"><a href="https://stats.wikimedia.org/#/fi.wikipedia.org">Tilastot</a></li> <li id="footer-places-cookiestatement"><a href="https://foundation.wikimedia.org/wiki/Special:MyLanguage/Policy:Cookie_statement">Evästekäytäntö</a></li> <li id="footer-places-mobileview"><a href="//fi.m.wikipedia.org/w/index.php?title=Gluteeni&mobileaction=toggle_view_mobile" class="noprint stopMobileRedirectToggle">Mobiilinäkymä</a></li> </ul> <ul id="footer-icons" class="noprint"> <li id="footer-copyrightico"><a href="https://wikimediafoundation.org/" class="cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--size-large cdx-button--fake-button--enabled"><img src="/static/images/footer/wikimedia-button.svg" width="84" height="29" alt="Wikimedia Foundation" loading="lazy"></a></li> <li id="footer-poweredbyico"><a href="https://www.mediawiki.org/" class="cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--size-large cdx-button--fake-button--enabled"><img src="/w/resources/assets/poweredby_mediawiki.svg" alt="Powered by MediaWiki" width="88" height="31" loading="lazy"></a></li> </ul> </footer> <script>(RLQ=window.RLQ||[]).push(function(){mw.log.warn("This page is using the deprecated ResourceLoader module \"codex-search-styles\".\n[1.43] Use a CodexModule with codexComponents to set your specific components used: https://www.mediawiki.org/wiki/Codex#Using_a_limited_subset_of_components");mw.config.set({"wgHostname":"mw-web.codfw.main-5c59558b9d-5xlpv","wgBackendResponseTime":149,"wgPageParseReport":{"limitreport":{"cputime":"0.098","walltime":"0.153","ppvisitednodes":{"value":911,"limit":1000000},"postexpandincludesize":{"value":13033,"limit":2097152},"templateargumentsize":{"value":786,"limit":2097152},"expansiondepth":{"value":14,"limit":100},"expensivefunctioncount":{"value":0,"limit":500},"unstrip-depth":{"value":0,"limit":20},"unstrip-size":{"value":15141,"limit":5000000},"entityaccesscount":{"value":1,"limit":400},"timingprofile":["100.00% 104.630 1 -total"," 42.31% 44.266 1 Malline:Viitteet"," 36.56% 38.248 4 Malline:Wikidata"," 24.37% 25.502 1 Malline:Commonscat-rivi"," 22.03% 23.051 1 Malline:Commons-rivi"," 20.34% 21.286 3 Malline:Lehtiviite"," 10.93% 11.434 9 Malline:Verkkoviite"," 8.27% 8.651 1 Malline:Korjattava"," 7.25% 7.582 1 Malline:Tynkä/Ruoka"," 6.25% 6.535 1 Malline:Viestipohja"]},"scribunto":{"limitreport-timeusage":{"value":"0.008","limit":"10.000"},"limitreport-memusage":{"value":942011,"limit":52428800}},"cachereport":{"origin":"mw-web.eqiad.main-745f94f9f8-jjhj9","timestamp":"20241120020832","ttl":2592000,"transientcontent":false}}});});</script> <script type="application/ld+json">{"@context":"https:\/\/schema.org","@type":"Article","name":"Gluteeni","url":"https:\/\/fi.wikipedia.org\/wiki\/Gluteeni","sameAs":"http:\/\/www.wikidata.org\/entity\/Q188251","mainEntity":"http:\/\/www.wikidata.org\/entity\/Q188251","author":{"@type":"Organization","name":"Wikimedia-hankkeiden muokkaajat"},"publisher":{"@type":"Organization","name":"Wikimedia Foundation, Inc.","logo":{"@type":"ImageObject","url":"https:\/\/www.wikimedia.org\/static\/images\/wmf-hor-googpub.png"}},"datePublished":"2005-04-20T21:25:31Z","image":"https:\/\/upload.wikimedia.org\/wikipedia\/commons\/b\/b4\/Wheat_close-up.JPG","headline":"vehn\u00e4n, ohran, rukiin ja kauran sis\u00e4lt\u00e4mien gliadiini- ja gluteliini-ryhm\u00e4n varastoproteiinien muodostama aine"}</script> </body> </html>