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<span>Bibliographie</span> </div> </a> <ul id="toc-Bibliographie-sublist" class="vector-toc-list"> </ul> </li> </ul> </li> </ul> </div> </div> </nav> </div> </div> <div class="mw-content-container"> <main id="content" class="mw-body"> <header class="mw-body-header vector-page-titlebar"> <nav aria-label="Sommaire" class="vector-toc-landmark"> <div id="vector-page-titlebar-toc" class="vector-dropdown vector-page-titlebar-toc vector-button-flush-left" > <input type="checkbox" id="vector-page-titlebar-toc-checkbox" role="button" aria-haspopup="true" data-event-name="ui.dropdown-vector-page-titlebar-toc" class="vector-dropdown-checkbox " aria-label="Basculer la table des matières" > <label id="vector-page-titlebar-toc-label" for="vector-page-titlebar-toc-checkbox" class="vector-dropdown-label cdx-button cdx-button--fake-button cdx-button--fake-button--enabled cdx-button--weight-quiet cdx-button--icon-only " aria-hidden="true" ><span class="vector-icon mw-ui-icon-listBullet 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précédente</a></div></td> <td colspan="2" class="diff-ntitle diff-side-added"><div id="mw-diff-ntitle1"><strong><a href="/w/index.php?title=Forastero&oldid=214561926" title="Forastero">Dernière version du 25 avril 2024 à 13:52</a> <span class="mw-diff-edit"><a href="/w/index.php?title=Forastero&action=edit" title="Forastero">modifier</a></span><span class="mw-diff-timestamp" data-timestamp="2024-04-25T12:52:19Z"></span> <span class="mw-diff-undo"><a href="/w/index.php?title=Forastero&action=edit&undoafter=59216769&undo=214561926" title="« Annuler » rétablit la modification précédente et ouvre la fenêtre de modification en mode prévisualisation. Il est possible d’ajouter une raison dans le résumé.">annuler</a></span></strong></div><div id="mw-diff-ntitle2"><a href="/wiki/Utilisateur:Durifon" class="mw-userlink" title="Utilisateur:Durifon" data-mw-revid="214561926"><bdi>Durifon</bdi></a> <span class="mw-usertoollinks">(<a href="/wiki/Discussion_utilisateur:Durifon" class="mw-usertoollinks-talk" title="Discussion utilisateur:Durifon">discuter</a> | <a href="/wiki/Sp%C3%A9cial:Contributions/Durifon" class="mw-usertoollinks-contribs" title="Spécial:Contributions/Durifon">contributions</a>)</span><div class="mw-diff-usermetadata"><div class="mw-diff-userroles"><a href="/wiki/Wikip%C3%A9dia:V%C3%A9rificateur_d%27utilisateurs" title="Wikipédia:Vérificateur d'utilisateurs">Vérificateurs d’utilisateurs</a>, <a href="/wiki/Wikip%C3%A9dia:Exemption_de_blocage_d%27IP" title="Wikipédia:Exemption de blocage d'IP">Exemptés de blocage IP</a>, <a href="/wiki/Wikip%C3%A9dia:R%C3%A9vocateur" title="Wikipédia:Révocateur">Révocateurs</a></div><div class="mw-diff-usereditcount"><span>33 563</span> modifications</div></div></div><div id="mw-diff-ntitle3"><span class="comment mw-comment-none">Aucun résumé des modifications</span></div><div id="mw-diff-ntitle5"><span class="mw-tag-markers"><a href="/wiki/Sp%C3%A9cial:Balises" title="Spécial:Balises">Balise</a> : <span class="mw-tag-marker mw-tag-marker-visualeditor"><a href="/wiki/Wikip%C3%A9dia:%C3%89diteurVisuel" title="Wikipédia:ÉditeurVisuel">Éditeur visuel</a></span></span></div><div id="mw-diff-ntitle4"> </div></td> </tr><tr><td colspan="4" class="diff-multi" lang="fr">(25 versions intermédiaires par 18 utilisateurs non affichées)</td></tr><tr> <td colspan="2" class="diff-lineno">Ligne 1 :</td> <td colspan="2" class="diff-lineno">Ligne 1 :</td> </tr> <tr> <td colspan="2" class="diff-empty diff-side-deleted"></td> <td class="diff-marker" data-marker="+"></td> <td class="diff-addedline diff-side-added"><div>{{à sourcer|date=décembre 2015}}</div></td> </tr> <tr> <td class="diff-marker"><a class="mw-diff-movedpara-left" title="Paragraphe déplacé. Cliquer pour accéder au nouvel emplacement." href="#movedpara_12_1_rhs">⚫</a></td> <td class="diff-deletedline diff-side-deleted"><div><a name="movedpara_1_0_lhs"></a><del class="diffchange diffchange-inline">Le</del> <del class="diffchange diffchange-inline">[[cacaoyer]] "Forestero"</del>, <del class="diffchange diffchange-inline">appelé</del> <del class="diffchange diffchange-inline">aussi</del> <del class="diffchange diffchange-inline">[[Forastero]]</del>, <del class="diffchange diffchange-inline">est</del> <del class="diffchange diffchange-inline">un</del> <del class="diffchange diffchange-inline">arbre</del> plus <del class="diffchange diffchange-inline">fort</del> et <del class="diffchange diffchange-inline">donc</del> plus facile à cultiver, car il résiste bien aux maladies <del class="diffchange diffchange-inline">et</del> offre également l'avantage d'avoir des rendements également plus importants. Les cabosses de cacao ont un arôme plus fort, plus acide aussi, et le cacao Forastero est souvent <del class="diffchange diffchange-inline">appelée</del> <del class="diffchange diffchange-inline">"</del>cacao en vrac<del class="diffchange diffchange-inline">"</del>, car il donne au chocolat un arôme typique<del class="diffchange diffchange-inline"><ref>http://www.foudechocolat.com/glossaire/le-cacao-forastero%2Bg12.html</ref></del>.</div></td> <td colspan="2" class="diff-empty diff-side-added"></td> </tr> <tr> <td colspan="2" class="diff-empty diff-side-deleted"></td> <td class="diff-marker" data-marker="+"></td> <td class="diff-addedline diff-side-added"><div>Le '''Forastero''' est l'un des [[cultivar]]s de [[cacaoyer]]s les plus cultivés. Originaire d'[[Amérique centrale]] et du [[Mexique]], il représente 80 % de la production mondiale.</div></td> </tr> <tr> <td class="diff-marker"></td> <td class="diff-context diff-side-deleted"><br /></td> <td class="diff-marker"></td> <td class="diff-context diff-side-added"><br /></td> </tr> <tr> <td colspan="2" class="diff-empty diff-side-deleted"></td> <td class="diff-marker" data-marker="+"></td> <td class="diff-addedline diff-side-added"><div>== Description ==</div></td> </tr> <tr> <td class="diff-marker"><a class="mw-diff-movedpara-left" title="Paragraphe déplacé. Cliquer pour accéder au nouvel emplacement." href="#movedpara_14_0_rhs">⚫</a></td> <td class="diff-deletedline diff-side-deleted"><div><a name="movedpara_5_0_lhs"></a><del class="diffchange diffchange-inline">Ingrédient de base de la plupart des chocolats, il peut représenter jusqu'à 80% d'un mélange de cacao. </del>Cultivé en [[Afrique occidentale]], [[Brésil]] et [[Équateur (pays)|Équateur]], représentant 80% de la production mondiale, il est originaire d'[[Amazonie]] et donne des fruits à cabosse jaune et à l'amande pourpre-violette. Chaque cabosse contient entre <del class="diffchange diffchange-inline">30</del> et <del class="diffchange diffchange-inline">40</del> fèves.</div></td> <td colspan="2" class="diff-empty diff-side-added"></td> </tr> <tr> <td colspan="2" class="diff-empty diff-side-deleted"></td> <td class="diff-marker" data-marker="+"></td> <td class="diff-addedline diff-side-added"><div>Il se distingue par ses [[cabosse]]s jaunes à violet foncé (selon la maturité), de forme ronde à la peau lisse, ainsi que par ses graines aplaties de couleur pourpre et au goût amer<ref name="Cacaomovil">{{Lien web | langue = es| url = http://cacaomovil.com/guia/2/contenido/seleccion-variedad-y-material/| titre = ¿Cómo conocer los diferentes tipos de materiales de siembra?| site = Cacaomovil| consulté le = 5 septembre 2017}}.</ref>.</div></td> </tr> <tr> <td class="diff-marker"></td> <td class="diff-context diff-side-deleted"><br /></td> <td class="diff-marker"></td> <td class="diff-context diff-side-added"><br /></td> </tr> <tr> <td colspan="2" class="diff-empty diff-side-deleted"></td> <td class="diff-marker" data-marker="+"></td> <td class="diff-addedline diff-side-added"><div>== Histoire ==</div></td> </tr> <tr> <td class="diff-marker" data-marker="−"></td> <td class="diff-deletedline diff-side-deleted"><div>Le Forastero de l'Équateur, il est considéré un" Haute Qualité" comme le [[cacao Criollo]], contrairement au reste des Forasteros. Dès le début, le meilleur cacao équatorien, destiné uniquement à l'exportation, il a été connu comme "Arriba". Ce cacao a été cultivé sur les rivages du [[Rio Guayas]], près de sa source (Rio Arriba). Au cours des décennies, le nom est devenu synonyme de qualité<ref>http://www.donveitia.com/fr/Cocoa_varieties.htm</ref>.</div></td> <td colspan="2" class="diff-empty diff-side-added"></td> </tr> <tr> <td colspan="2" class="diff-empty diff-side-deleted"></td> <td class="diff-marker" data-marker="+"></td> <td class="diff-addedline diff-side-added"><div>{{...}}</div></td> </tr> <tr> <td class="diff-marker"></td> <td class="diff-context diff-side-deleted"><br /></td> <td class="diff-marker"></td> <td class="diff-context diff-side-added"><br /></td> </tr> <tr> <td colspan="2" class="diff-empty diff-side-deleted"></td> <td class="diff-marker" data-marker="+"></td> <td class="diff-addedline diff-side-added"><div>== Culture ==</div></td> </tr> <tr> <td colspan="2" class="diff-empty diff-side-deleted"></td> <td class="diff-marker"><a class="mw-diff-movedpara-right" title="Paragraphe déplacé. Cliquer pour accéder à l’ancien emplacement." href="#movedpara_1_0_lhs">⚫</a></td> <td class="diff-addedline diff-side-added"><div><a name="movedpara_12_1_rhs"></a><ins class="diffchange diffchange-inline">Il</ins> <ins class="diffchange diffchange-inline">s'agit</ins>, <ins class="diffchange diffchange-inline">à</ins> <ins class="diffchange diffchange-inline">ce</ins> <ins class="diffchange diffchange-inline">jour</ins>, <ins class="diffchange diffchange-inline">du</ins> <ins class="diffchange diffchange-inline">cacaoyer</ins> <ins class="diffchange diffchange-inline">le</ins> plus <ins class="diffchange diffchange-inline">robuste</ins> et <ins class="diffchange diffchange-inline">le</ins> plus facile à cultiver, car il résiste bien aux maladies<ins class="diffchange diffchange-inline">.</ins> <ins class="diffchange diffchange-inline">Il</ins> offre également l'avantage d'avoir des rendements également plus importants<ins class="diffchange diffchange-inline"> que la variété concurrente, le [[Trinitario]]</ins>. Les cabosses de<ins class="diffchange diffchange-inline"> ce</ins> cacao ont un arôme plus fort, plus acide aussi, et le cacao Forastero est souvent <ins class="diffchange diffchange-inline">appelé «</ins> cacao en vrac<ins class="diffchange diffchange-inline"> »</ins>, car il donne au chocolat un arôme typique<ins class="diffchange diffchange-inline">{{sfn|Fou de chocolat|2015}}</ins>.</div></td> </tr> <tr> <td class="diff-marker"></td> <td class="diff-context diff-side-deleted"><br /></td> <td class="diff-marker"></td> <td class="diff-context diff-side-added"><br /></td> </tr> <tr> <td colspan="2" class="diff-empty diff-side-deleted"></td> <td class="diff-marker"><a class="mw-diff-movedpara-right" title="Paragraphe déplacé. Cliquer pour accéder à l’ancien emplacement." href="#movedpara_5_0_lhs">⚫</a></td> <td class="diff-addedline diff-side-added"><div><a name="movedpara_14_0_rhs"></a>Cultivé en [[Afrique occidentale]], [[Brésil]] et [[Équateur (pays)|Équateur]], représentant 80<ins class="diffchange diffchange-inline"> </ins>% de la production mondiale, il est originaire d'[[Amazonie]] et donne des fruits à cabosse jaune et à l'amande pourpre-violette. Chaque cabosse contient entre <ins class="diffchange diffchange-inline">trente</ins> et <ins class="diffchange diffchange-inline">quarante</ins> fèves<ins class="diffchange diffchange-inline">. Le [[Nacional (cacao)|Nacional]] est un dérivé du Forastero</ins>.</div></td> </tr> <tr> <td class="diff-marker" data-marker="−"></td> <td class="diff-deletedline diff-side-deleted"><div>Les deux autres types de cacao sont le [[Cacao Criollo]] qui pèse seulement 1% à 5% de la production mondiale, et le [[Trinitario]], qui représente 10 à 20 % de la production mondiale. Un genre de cacao était appelé "Theobroma", qui signifie "Nourriture des dieux" en latin, aux débuts de l'empire espagnol en Amérique latine, et cette appellation a été retenue pour l'ensemble des cacaos, [[Theobroma]] devant synonyme de cacaoyer.</div></td> <td colspan="2" class="diff-empty diff-side-added"></td> </tr> <tr> <td colspan="2" class="diff-empty diff-side-deleted"></td> <td class="diff-marker" data-marker="+"></td> <td class="diff-addedline diff-side-added"><br /></td> </tr> <tr> <td colspan="2" class="diff-empty diff-side-deleted"></td> <td class="diff-marker" data-marker="+"></td> <td class="diff-addedline diff-side-added"><div>== Utilisation ==</div></td> </tr> <tr> <td colspan="2" class="diff-empty diff-side-deleted"></td> <td class="diff-marker" data-marker="+"></td> <td class="diff-addedline diff-side-added"><div>Ingrédient de base de la plupart des chocolats, il peut représenter jusqu'à 80 % d'un mélange de cacao{{sfn|Fou de chocolat|2015}}.</div></td> </tr> <tr> <td class="diff-marker"></td> <td class="diff-context diff-side-deleted"><br /></td> <td class="diff-marker"></td> <td class="diff-context diff-side-added"><br /></td> </tr> <tr> <td class="diff-marker"></td> <td class="diff-context diff-side-deleted"><div>== Notes et références ==</div></td> <td class="diff-marker"></td> <td class="diff-context diff-side-added"><div>== Notes et références ==</div></td> </tr> <tr> <td class="diff-marker"></td> <td class="diff-context diff-side-deleted"><div>{{Références}}</div></td> <td class="diff-marker"></td> <td class="diff-context diff-side-added"><div>{{Références}}</div></td> </tr> <tr> <td colspan="2" class="diff-empty diff-side-deleted"></td> <td class="diff-marker" data-marker="+"></td> <td class="diff-addedline diff-side-added"><br /></td> </tr> <tr> <td colspan="2" class="diff-empty diff-side-deleted"></td> <td class="diff-marker" data-marker="+"></td> <td class="diff-addedline diff-side-added"><div>== Annexes ==</div></td> </tr> <tr> <td colspan="2" class="diff-empty diff-side-deleted"></td> <td class="diff-marker" data-marker="+"></td> <td class="diff-addedline diff-side-added"><div>=== Bibliographie ===</div></td> </tr> <tr> <td colspan="2" class="diff-empty diff-side-deleted"></td> <td class="diff-marker" data-marker="+"></td> <td class="diff-addedline diff-side-added"><div>{{légende plume}}</div></td> </tr> <tr> <td colspan="2" class="diff-empty diff-side-deleted"></td> <td class="diff-marker" data-marker="+"></td> <td class="diff-addedline diff-side-added"><br /></td> </tr> <tr> <td class="diff-marker"></td> <td class="diff-context diff-side-deleted"><div>{{Portail|Chocolat|botanique}}</div></td> <td class="diff-marker"></td> <td class="diff-context diff-side-added"><div>{{Portail|Chocolat|botanique}}</div></td> </tr> <tr> <td class="diff-marker"></td> <td class="diff-context diff-side-deleted"><br /></td> <td class="diff-marker"></td> <td class="diff-context diff-side-added"><br /></td> </tr> <tr> <td class="diff-marker" data-marker="−"></td> <td class="diff-deletedline diff-side-deleted"><div>[[Catégorie:<del class="diffchange diffchange-inline">Chocolat</del>]]</div></td> <td class="diff-marker" data-marker="+"></td> <td class="diff-addedline diff-side-added"><div>[[Catégorie:<ins class="diffchange diffchange-inline">Cultivar de cacaoyer|Forastero</ins>]]</div></td> </tr> <tr> <td class="diff-marker" data-marker="−"></td> <td class="diff-deletedline diff-side-deleted"><div>[[Catégorie:<del class="diffchange diffchange-inline">Flore</del> (nom vernaculaire)]]</div></td> <td class="diff-marker" data-marker="+"></td> <td class="diff-addedline diff-side-added"><div>[[Catégorie:<ins class="diffchange diffchange-inline">Malvaceae</ins> (nom vernaculaire)]]</div></td> </tr> <tr> <td class="diff-marker"></td> <td class="diff-context diff-side-deleted"><div>[[Catégorie:Sterculiaceae (Cronquist)]]</div></td> <td class="diff-marker"></td> <td class="diff-context diff-side-added"><div>[[Catégorie:Sterculiaceae (Cronquist)]]</div></td> </tr> <tr> <td class="diff-marker" data-marker="−"></td> <td class="diff-deletedline diff-side-deleted"><div>[[Catégorie:<del class="diffchange diffchange-inline">Malvaceae</del>]]</div></td> <td class="diff-marker" data-marker="+"></td> <td class="diff-addedline diff-side-added"><div>[[Catégorie:<ins class="diffchange diffchange-inline">Flore originaire d'Amérique centrale</ins>]]</div></td> </tr> <tr> <td class="diff-marker" data-marker="−"></td> <td class="diff-deletedline diff-side-deleted"><div>[[Catégorie:Arbre <del class="diffchange diffchange-inline">du</del> Mexique]]</div></td> <td class="diff-marker" data-marker="+"></td> <td class="diff-addedline diff-side-added"><div>[[Catégorie:Arbre <ins class="diffchange diffchange-inline">au</ins> Mexique]]</div></td> </tr> </table><hr class='diff-hr' id='mw-oldid' /> <h2 class='diff-currentversion-title'>Dernière version du 25 avril 2024 à 13:52</h2> <div class="mw-content-ltr mw-parser-output" lang="fr" dir="ltr"><div class="bandeau-container metadata bandeau-article bandeau-niveau-modere"><figure class="mw-halign-right noviewer" typeof="mw:File"><a href="/wiki/Mod%C3%A8le:%C3%80_sourcer" title="Si ce bandeau n'est plus pertinent, retirez-le. Cliquez ici pour en savoir plus."><img alt="Si ce bandeau n'est plus pertinent, retirez-le. Cliquez ici pour en savoir plus." src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/38/Info_Simple.svg/12px-Info_Simple.svg.png" decoding="async" width="12" height="12" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/38/Info_Simple.svg/18px-Info_Simple.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/38/Info_Simple.svg/24px-Info_Simple.svg.png 2x" data-file-width="512" data-file-height="512" /></a><figcaption>Si ce bandeau n'est plus pertinent, retirez-le. Cliquez ici pour en savoir plus.</figcaption></figure><div class="bandeau-cell bandeau-icone" style="display:table-cell;padding-right:0.5em"><span class="noviewer" typeof="mw:File"><a href="/wiki/Fichier:2017-fr.wp-orange-source.svg" class="mw-file-description"><img alt="" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a1/2017-fr.wp-orange-source.svg/45px-2017-fr.wp-orange-source.svg.png" decoding="async" width="45" height="45" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a1/2017-fr.wp-orange-source.svg/68px-2017-fr.wp-orange-source.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a1/2017-fr.wp-orange-source.svg/90px-2017-fr.wp-orange-source.svg.png 2x" data-file-width="512" data-file-height="512" /></a></span></div><div class="bandeau-cell" style="display:table-cell;padding-right:0.5em"> <p><strong class="bandeau-titre">Cet article <a href="/wiki/Wikip%C3%A9dia:Citez_vos_sources" title="Wikipédia:Citez vos sources">ne cite pas suffisamment ses sources</a></strong> <small>(<time class="nowrap" datetime="2015-12" data-sort-value="2015-12">décembre 2015</time>).</small> </p><p>Si vous disposez d'ouvrages ou d'articles de référence ou si vous connaissez des sites web de qualité traitant du thème abordé ici, merci de compléter l'article en donnant les <b>références utiles à sa <a href="/wiki/Wikip%C3%A9dia:V%C3%A9rifiabilit%C3%A9" title="Wikipédia:Vérifiabilité">vérifiabilité</a></b> et en les liant à la section « <a href="/wiki/Aide:Ins%C3%A9rer_une_r%C3%A9f%C3%A9rence" title="Aide:Insérer une référence">Notes et références</a> ». </p><p><b>En pratique :</b> <a href="/wiki/Wikip%C3%A9dia:Citez_vos_sources#Qualité_des_sources" title="Wikipédia:Citez vos sources">Quelles sources sont attendues ?</a> <a href="/wiki/Aide:Ins%C3%A9rer_une_r%C3%A9f%C3%A9rence_(%C3%89diteur_visuel)" title="Aide:Insérer une référence (Éditeur visuel)">Comment ajouter mes sources ?</a> </p> </div></div> <p>Le <b>Forastero</b> est l'un des <a href="/wiki/Cultivar" title="Cultivar">cultivars</a> de <a href="/wiki/Cacaoyer" title="Cacaoyer">cacaoyers</a> les plus cultivés. Originaire d'<a href="/wiki/Am%C3%A9rique_centrale" title="Amérique centrale">Amérique centrale</a> et du <a href="/wiki/Mexique" title="Mexique">Mexique</a>, il représente 80 % de la production mondiale. </p> <meta property="mw:PageProp/toc" /> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Description">Description</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Forastero&veaction=edit&section=1" title="Modifier la section : Description" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Forastero&action=edit&section=1" title="Modifier le code source de la section : Description"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Il se distingue par ses <a href="/wiki/Cabosse" title="Cabosse">cabosses</a> jaunes à violet foncé (selon la maturité), de forme ronde à la peau lisse, ainsi que par ses graines aplaties de couleur pourpre et au goût amer<sup id="cite_ref-Cacaomovil_1-0" class="reference"><a href="#cite_note-Cacaomovil-1"><span class="cite_crochet">[</span>1<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>. </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Histoire">Histoire</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Forastero&veaction=edit&section=2" title="Modifier la section : Histoire" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Forastero&action=edit&section=2" title="Modifier le code source de la section : Histoire"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div class="bandeau-container bandeau-section metadata bandeau-niveau-information"><div class="bandeau-cell bandeau-icone"><span class="mw-valign-text-top noviewer" typeof="mw:File"><a href="/wiki/Fichier:Fairytale_warning.png" class="mw-file-description"><img alt="" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/87/Fairytale_warning.png/17px-Fairytale_warning.png" decoding="async" width="17" height="17" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/87/Fairytale_warning.png/26px-Fairytale_warning.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/87/Fairytale_warning.png/34px-Fairytale_warning.png 2x" data-file-width="64" data-file-height="64" /></a></span></div><div class="bandeau-cell">Cette section est vide, insuffisamment détaillée ou incomplète. <a href="/wiki/Sp%C3%A9cial:EditPage/Forastero" title="Spécial:EditPage/Forastero">Votre aide</a> est la bienvenue ! <a href="/wiki/Aide:Comment_modifier_une_page" title="Aide:Comment modifier une page">Comment faire ?</a></div></div> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Culture">Culture</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Forastero&veaction=edit&section=3" title="Modifier la section : Culture" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Forastero&action=edit&section=3" title="Modifier le code source de la section : Culture"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Il s'agit, à ce jour, du cacaoyer le plus robuste et le plus facile à cultiver, car il résiste bien aux maladies. Il offre également l'avantage d'avoir des rendements également plus importants que la variété concurrente, le <a href="/wiki/Trinitario" title="Trinitario">Trinitario</a>. Les cabosses de ce cacao ont un arôme plus fort, plus acide aussi, et le cacao Forastero est souvent appelé « cacao en vrac », car il donne au chocolat un arôme typique<sup id="cite_ref-Fou_de_chocolat2015_2-0" class="reference"><a href="#cite_note-Fou_de_chocolat2015-2"><span class="cite_crochet">[</span>2<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>. </p><p>Cultivé en <a href="/wiki/Afrique_occidentale" class="mw-redirect" title="Afrique occidentale">Afrique occidentale</a>, <a href="/wiki/Br%C3%A9sil" title="Brésil">Brésil</a> et <a href="/wiki/%C3%89quateur_(pays)" title="Équateur (pays)">Équateur</a>, représentant 80 % de la production mondiale, il est originaire d'<a href="/wiki/Amazonie" title="Amazonie">Amazonie</a> et donne des fruits à cabosse jaune et à l'amande pourpre-violette. Chaque cabosse contient entre trente et quarante fèves. Le <a href="/wiki/Nacional_(cacao)" title="Nacional (cacao)">Nacional</a> est un dérivé du Forastero. </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Utilisation">Utilisation</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Forastero&veaction=edit&section=4" title="Modifier la section : Utilisation" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Forastero&action=edit&section=4" title="Modifier le code source de la section : Utilisation"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>Ingrédient de base de la plupart des chocolats, il peut représenter jusqu'à 80 % d'un mélange de cacao<sup id="cite_ref-Fou_de_chocolat2015_2-1" class="reference"><a href="#cite_note-Fou_de_chocolat2015-2"><span class="cite_crochet">[</span>2<span class="cite_crochet">]</span></a></sup>. </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Notes_et_références"><span id="Notes_et_r.C3.A9f.C3.A9rences"></span>Notes et références</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Forastero&veaction=edit&section=5" title="Modifier la section : Notes et références" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Forastero&action=edit&section=5" title="Modifier le code source de la section : Notes et références"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div class="references-small decimal" style=""><div class="mw-references-wrap"><ol class="references"> <li id="cite_note-Cacaomovil-1"><span class="mw-cite-backlink noprint"><a href="#cite_ref-Cacaomovil_1-0">↑</a> </span><span class="reference-text"><span class="ouvrage"><abbr class="abbr indicateur-langue" title="Langue : espagnol">(es)</abbr> « <a rel="nofollow" class="external text" href="http://cacaomovil.com/guia/2/contenido/seleccion-variedad-y-material/"><cite style="font-style:normal;" lang="es">¿Cómo conocer los diferentes tipos de materiales de siembra?</cite></a> », sur <span class="italique">Cacaomovil</span> <small style="line-height:1em;">(consulté le <time class="nowrap" datetime="2017-09-05" data-sort-value="2017-09-05">5 septembre 2017</time>)</small></span>.</span> </li> <li id="cite_note-Fou_de_chocolat2015-2"><span class="mw-cite-backlink noprint">↑ <sup><a href="#cite_ref-Fou_de_chocolat2015_2-0">a</a> et <a href="#cite_ref-Fou_de_chocolat2015_2-1">b</a></sup> </span><span class="reference-text"><a href="#Fou_de_chocolat2015">Fou de chocolat 2015</a>. </span> </li> </ol></div> </div> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Annexes">Annexes</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Forastero&veaction=edit&section=6" title="Modifier la section : Annexes" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Forastero&action=edit&section=6" title="Modifier le code source de la section : Annexes"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Bibliographie">Bibliographie</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=Forastero&veaction=edit&section=7" title="Modifier la section : Bibliographie" class="mw-editsection-visualeditor"><span>modifier</span></a><span class="mw-editsection-divider"> | </span><a href="/w/index.php?title=Forastero&action=edit&section=7" title="Modifier le code source de la section : Bibliographie"><span>modifier le code</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p><span title="Document utilisé pour la rédaction de l’article"><span typeof="mw:File"><span><img alt="Document utilisé pour la rédaction de l’article" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/bc/Icon_flat_design_plume.svg/20px-Icon_flat_design_plume.svg.png" decoding="async" width="20" height="10" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/bc/Icon_flat_design_plume.svg/30px-Icon_flat_design_plume.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/bc/Icon_flat_design_plume.svg/40px-Icon_flat_design_plume.svg.png 2x" data-file-width="330" data-file-height="158" /></span></span></span> : document utilisé comme source pour la rédaction de cet article. </p> <ul id="bandeau-portail" class="bandeau-portail"><li><span class="bandeau-portail-element"><span class="bandeau-portail-icone"><span class="noviewer" typeof="mw:File"><a href="/wiki/Portail:Chocolat" title="Portail du chocolat"><img alt="icône décorative" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/78/Chocolat.png/31px-Chocolat.png" decoding="async" width="31" 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//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/46/Fluent_Emoji_flat_1f33b.svg/48px-Fluent_Emoji_flat_1f33b.svg.png 2x" data-file-width="320" data-file-height="320" /></a></span></span> <span class="bandeau-portail-texte"><a href="/wiki/Portail:Botanique" title="Portail:Botanique">Portail de la botanique</a></span> </span></li> </ul></div><noscript><img src="https://login.wikimedia.org/wiki/Special:CentralAutoLogin/start?type=1x1" alt="" width="1" height="1" style="border: none; position: absolute;"></noscript> <div class="printfooter" data-nosnippet="">Ce document provient de « <a dir="ltr" href="https://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Forastero&oldid=214561926">https://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Forastero&oldid=214561926</a> ».</div></div> <div id="catlinks" class="catlinks" data-mw="interface"><div id="mw-normal-catlinks" class="mw-normal-catlinks"><a href="/wiki/Cat%C3%A9gorie:Accueil" title="Catégorie:Accueil">Catégories</a> : <ul><li><a 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