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class="mw-body-content"><div class="mw-content-ltr mw-parser-output" lang="ja" dir="ltr"><figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/%E3%83%95%E3%82%A1%E3%82%A4%E3%83%AB:Goat_chops.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/63/Goat_chops.jpg/220px-Goat_chops.jpg" decoding="async" width="220" height="165" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/63/Goat_chops.jpg/330px-Goat_chops.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/63/Goat_chops.jpg/440px-Goat_chops.jpg 2x" data-file-width="2048" data-file-height="1536" /></a><figcaption>生のヤギ肉</figcaption></figure> <p><b>ヤギ肉</b>（ヤギにく）は、<a href="/wiki/%E5%AE%B6%E7%95%9C" title="家畜">家畜</a><a href="/wiki/%E3%83%A4%E3%82%AE" title="ヤギ">ヤギ</a>の<a href="/wiki/%E8%82%89" class="mw-disambig" title="肉">肉</a>である。 </p> <meta property="mw:PageProp/toc" /> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="用語"><span id=".E7.94.A8.E8.AA.9E"></span>用語</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E3%83%A4%E3%82%AE%E8%82%89&action=edit&section=1" title="節を編集: 用語"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="英語"><span id=".E8.8B.B1.E8.AA.9E"></span>英語</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E3%83%A4%E3%82%AE%E8%82%89&action=edit&section=2" title="節を編集: 英語"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p><a href="/wiki/%E8%8B%B1%E8%AA%9E" title="英語">英語</a>で成獣のヤギの肉はchevon（シェボン）、若齢の肉はcapretto（カプリット）、cabrito、またはkidと呼ばれることが多い。英語の "goat" という単語はありふれているため、生産者や流通業者は、<a href="/wiki/%E3%83%95%E3%83%A9%E3%83%B3%E3%82%B9%E8%AA%9E" title="フランス語">フランス語</a>で山羊を表すchèvre（シェーブル）に<a href="/wiki/%E7%BE%8A%E8%82%89" title="羊肉">羊肉</a>の<a href="/wiki/%E3%83%9E%E3%83%88%E3%83%B3" title="マトン">マトン</a>（mutton）の語尾を付けたchevonという語を好む。米国における市場研究でも、"goat meat" よりも "chevon" という語の方が、より消費者に受け入れられることが示唆されている<sup id="cite_ref-1" class="reference"><a href="#cite_note-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-hokuchiku_2-0" class="reference"><a href="#cite_note-hokuchiku-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。 </p><p><a href="/wiki/%E3%82%B9%E3%83%9A%E3%82%A4%E3%83%B3%E8%AA%9E" title="スペイン語">スペイン語</a>および<a href="/wiki/%E3%83%9D%E3%83%AB%E3%83%88%E3%82%AC%E3%83%AB%E8%AA%9E" title="ポルトガル語">ポルトガル語</a>由来の "cabrito" という語は、特に若い乳飲みヤギを表すのに用いられる。<a href="/wiki/%E3%82%A4%E3%83%B3%E3%83%89" title="インド">インド</a>、<a href="/wiki/%E3%83%91%E3%82%AD%E3%82%B9%E3%82%BF%E3%83%B3" title="パキスタン">パキスタン</a>、<a href="/wiki/%E3%83%8D%E3%83%91%E3%83%BC%E3%83%AB" title="ネパール">ネパール</a>、<a href="/wiki/%E3%82%B9%E3%83%AA%E3%83%A9%E3%83%B3%E3%82%AB" title="スリランカ">スリランカ</a>、<a href="/wiki/%E3%83%90%E3%83%B3%E3%82%B0%E3%83%A9%E3%83%87%E3%82%B7%E3%83%A5" title="バングラデシュ">バングラデシュ</a>等のアジアの一部の国では、"mutton"という語で<a href="/wiki/%E7%BE%8A%E8%82%89" title="羊肉">羊肉</a>とヤギ肉の両方を表すことがあるが、この語は、イギリス、米国、オーストラリアやその他の英語圏では、ヒツジ成獣の肉を指す<sup id="cite_ref-HT_3-0" class="reference"><a href="#cite_note-HT-3"><span class="cite-bracket">[</span>3<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-4" class="reference"><a href="#cite_note-4"><span class="cite-bracket">[</span>4<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。 </p> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="日本語"><span id=".E6.97.A5.E6.9C.AC.E8.AA.9E"></span>日本語</h3><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E3%83%A4%E3%82%AE%E8%82%89&action=edit&section=3" title="節を編集: 日本語"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p><a href="/wiki/%E6%97%A5%E6%9C%AC" title="日本">日本</a>の在来種については、<a href="/wiki/15%E4%B8%96%E7%B4%80" title="15世紀">15世紀</a>頃に<a href="/wiki/%E6%9D%B1%E5%8D%97%E3%82%A2%E3%82%B8%E3%82%A2" title="東南アジア">東南アジア</a>から持ち込まれた小型山羊が起源とされる。日本ザーネン種については<a href="/wiki/%E6%98%8E%E6%B2%BB" title="明治">明治</a>以降に欧米より輸入された。<a href="/wiki/16%E4%B8%96%E7%B4%80" title="16世紀">16世紀</a>末の<a href="/wiki/%E7%90%89%E7%90%83%E7%8E%8B%E5%9B%BD" title="琉球王国">琉球王国</a>や<a href="/wiki/%E4%B9%9D%E5%B7%9E" title="九州">九州</a>では、既に家畜化されていたようである。また、<a href="/wiki/%E3%83%A4%E3%82%AE#小型の品種" title="ヤギ">シバヤギ</a>は、キリシタン部落と呼ばれた集落で飼われ、隠れキリシタンの貴重な食料源となっていたとされる。 </p><p>しかし本土ではヤギ肉を食べることは一般的ではなかったことから、<a href="/wiki/%E7%8C%AA%E8%82%89" title="猪肉">猪肉</a>、<a href="/wiki/%E9%B9%BF%E8%82%89" title="鹿肉">鹿肉</a>、<a href="/wiki/%E9%A6%AC%E8%82%89" title="馬肉">馬肉</a>、および<a href="/wiki/%E9%B6%8F%E8%82%89" title="鶏肉">鶏肉</a>に対する「牡丹」、「紅葉」、「桜」、および「柏」のような異名はない。 </p><p>日本の一部では、ヤギ肉をシェーブルミートと呼ぶ普及活動がある<sup id="cite_ref-hokuchiku_2-1" class="reference"><a href="#cite_note-hokuchiku-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。 </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="料理"><span id=".E6.96.99.E7.90.86"></span>料理</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E3%83%A4%E3%82%AE%E8%82%89&action=edit&section=4" title="節を編集: 料理"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <figure class="mw-default-size mw-halign-right" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/%E3%83%95%E3%82%A1%E3%82%A4%E3%83%AB:Wet-roasted_Kid_Goat_-_Tea_Rooms_of_Yarck.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/79/Wet-roasted_Kid_Goat_-_Tea_Rooms_of_Yarck.jpg/220px-Wet-roasted_Kid_Goat_-_Tea_Rooms_of_Yarck.jpg" decoding="async" width="220" height="165" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/79/Wet-roasted_Kid_Goat_-_Tea_Rooms_of_Yarck.jpg/330px-Wet-roasted_Kid_Goat_-_Tea_Rooms_of_Yarck.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/79/Wet-roasted_Kid_Goat_-_Tea_Rooms_of_Yarck.jpg/440px-Wet-roasted_Kid_Goat_-_Tea_Rooms_of_Yarck.jpg 2x" data-file-width="2048" data-file-height="1536" /></a><figcaption>子ヤギのロースト</figcaption></figure> <figure class="mw-default-size mw-halign-right" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/%E3%83%95%E3%82%A1%E3%82%A4%E3%83%AB:Yagisashi_Okinawa_Naha.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/82/Yagisashi_Okinawa_Naha.jpg/220px-Yagisashi_Okinawa_Naha.jpg" decoding="async" width="220" height="133" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/82/Yagisashi_Okinawa_Naha.jpg/330px-Yagisashi_Okinawa_Naha.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/82/Yagisashi_Okinawa_Naha.jpg/440px-Yagisashi_Okinawa_Naha.jpg 2x" data-file-width="3024" data-file-height="1826" /></a><figcaption><a href="/wiki/%E6%B2%96%E7%B8%84%E6%96%99%E7%90%86" title="沖縄料理">沖縄料理</a>の、ヤギ肉の刺身。フーチバ（<a href="/wiki/%E3%83%A8%E3%83%A2%E3%82%AE" title="ヨモギ">ヨモギ</a>）の葉を薬味に用いる</figcaption></figure> <p>ヤギは、アフリカ、アジア、南/中央アメリカが主な生産地であり、また若干のヨーロッパ料理でも食材として使われている<sup id="cite_ref-love_5-0" class="reference"><a href="#cite_note-love-5"><span class="cite-bracket">[</span>5<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。一方、北アフリカ、中東、インド、<a href="/wiki/%E3%82%A4%E3%83%B3%E3%83%89%E3%83%8D%E3%82%B7%E3%82%A2" title="インドネシア">インドネシア</a>、ネパール、パキスタン、<a href="/wiki/%E3%83%A1%E3%82%AD%E3%82%B7%E3%82%B3" title="メキシコ">メキシコ</a>、<a href="/wiki/%E3%82%AB%E3%83%AA%E3%83%96" class="mw-disambig" title="カリブ">カリブ</a>（<a href="/wiki/%E3%83%8F%E3%82%A4%E3%83%81" title="ハイチ">ハイチ</a>）等では、料理にヤギ肉を用いることで有名である<sup id="cite_ref-sfgate_6-0" class="reference"><a href="#cite_note-sfgate-6"><span class="cite-bracket">[</span>6<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。メキシコの<a href="/wiki/%E3%83%8C%E3%82%A8%E3%83%9C%E3%83%BB%E3%83%AC%E3%82%AA%E3%83%B3%E5%B7%9E" title="ヌエボ・レオン州">ヌエボ・レオン州</a><a href="/wiki/%E3%83%A2%E3%83%B3%E3%83%86%E3%83%AC%E3%82%A4_(%E3%83%A1%E3%82%AD%E3%82%B7%E3%82%B3)" title="モンテレイ (メキシコ)">モンテレイ</a>では、乳飲みヤギの肉Cabritoが非常によく食べられる<sup id="cite_ref-7" class="reference"><a href="#cite_note-7"><span class="cite-bracket">[</span>7<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。これはイタリアでは、caprettoと呼ばれる。 </p><p>ヤギ肉は、歴史的にはアメリカ、カナダ、北ヨーロッパの料理では一般的でなかったが、他の肉よりもヤギ肉を好むアジアやアフリカからの移民向け等<sup id="cite_ref-ap20140418_8-0" class="reference"><a href="#cite_note-ap20140418-8"><span class="cite-bracket">[</span>8<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>、ニッチな市場では人気が高まっている<sup id="cite_ref-niman_9-0" class="reference"><a href="#cite_note-niman-9"><span class="cite-bracket">[</span>9<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。2011時点で、アメリカ合衆国内で<a href="/wiki/%E5%B1%A0%E6%AE%BA" title="屠殺">屠殺</a>されるヤギの数は、ここ30年、10年ごとに倍増し、毎年100万頭近くになっている<sup id="cite_ref-wp20110405_10-0" class="reference"><a href="#cite_note-wp20110405-10"><span class="cite-bracket">[</span>10<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。過去、西洋におけるヤギ肉の流通はエスニック市場に留まっていたが、特に<a href="/wiki/%E3%83%8B%E3%83%A5%E3%83%BC%E3%83%A8%E3%83%BC%E3%82%AF" title="ニューヨーク">ニューヨーク</a>や<a href="/wiki/%E3%82%B5%E3%83%B3%E3%83%95%E3%83%A9%E3%83%B3%E3%82%B7%E3%82%B9%E3%82%B3" title="サンフランシスコ">サンフランシスコ</a>等の都市では<sup id="cite_ref-sfgate_6-1" class="reference"><a href="#cite_note-sfgate-6"><span class="cite-bracket">[</span>6<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>、現在ではいくつかの高級レストランでも扱われている<sup id="cite_ref-love_5-1" class="reference"><a href="#cite_note-love-5"><span class="cite-bracket">[</span>5<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。<a href="/wiki/%E3%83%86%E3%82%AD%E3%82%B5%E3%82%B9%E5%B7%9E" title="テキサス州">テキサス州</a><a href="/w/index.php?title=%E3%83%96%E3%83%AC%E3%82%A4%E3%83%87%E3%82%A3%E3%83%BC_(%E3%83%86%E3%82%AD%E3%82%B5%E3%82%B9%E5%B7%9E)&action=edit&redlink=1" class="new" title="「ブレイディー (テキサス州)」 (存在しないページ)">ブレイディー</a>では、1973年以来毎年、ヤギ肉<a href="/wiki/%E3%83%90%E3%83%BC%E3%83%99%E3%82%AD%E3%83%A5%E3%83%BC" title="バーベキュー">バーベキュー</a>の世界選手権を行っている<sup id="cite_ref-11" class="reference"><a href="#cite_note-11"><span class="cite-bracket">[</span>11<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。 </p><p>ヤギ肉は<a href="/wiki/%E7%89%9B%E8%82%89" title="牛肉">牛肉</a>と比べ、香りが強く甘味は少ないが<sup id="cite_ref-wp20110405_10-1" class="reference"><a href="#cite_note-wp20110405-10"><span class="cite-bracket">[</span>10<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>、<a href="/wiki/%E3%83%A9%E3%83%A0_(%E5%AD%90%E7%BE%8A)" title="ラム (子羊)">ラム</a>よりは若干甘い。<a href="/wiki/%E3%82%B7%E3%83%81%E3%83%A5%E3%83%BC" title="シチュー">シチュー</a>、<a href="/wiki/%E3%82%AB%E3%83%AC%E3%83%BC" title="カレー">カレー</a>、<a href="/wiki/%E3%82%B0%E3%83%AA%E3%83%AB" title="グリル">グリル</a>、バーベキュー、<a href="/wiki/%E3%83%9F%E3%83%B3%E3%83%81" class="mw-redirect" title="ミンチ">ミンチ</a>、<a href="/wiki/%E7%BC%B6%E8%A9%B0" title="缶詰">缶詰</a>、<a href="/wiki/%E3%83%95%E3%83%A9%E3%82%A4_(%E6%96%99%E7%90%86)" title="フライ (料理)">フライ</a>、<a href="/wiki/%E3%82%BD%E3%83%BC%E3%82%BB%E3%83%BC%E3%82%B8" title="ソーセージ">ソーセージ</a>等、様々な調理法がある。<a href="/wiki/%E3%82%B8%E3%83%A3%E3%83%BC%E3%82%AD%E3%83%BC" title="ジャーキー">ジャーキー</a>にする場合もある。<a href="/wiki/%E6%B2%96%E7%B8%84%E7%9C%8C" title="沖縄県">沖縄県</a>では、薄くスライスして<a href="/wiki/%E5%88%BA%E8%BA%AB" title="刺身">刺身</a>でも食べられる。インドでは、<a href="/wiki/%E3%83%93%E3%83%AA%E3%83%A4%E3%83%8B" title="ビリヤニ">ビリヤニ</a>をヤギ肉で作ると、豊かな味になる。<a href="/w/index.php?title=%E3%82%A4%E3%83%B3%E3%83%89%E7%B3%BB%E3%82%AB%E3%83%AA%E3%83%96%E4%BA%BA&action=edit&redlink=1" class="new" title="「インド系カリブ人」 (存在しないページ)">インド系カリブ人</a>の間ではヤギカレーは伝統的な食事である。<a href="/wiki/%E8%A5%BF%E3%83%99%E3%83%B3%E3%82%AC%E3%83%AB%E5%B7%9E" title="西ベンガル州">西ベンガル州</a>では、<a href="/w/index.php?title=%E3%82%B3%E3%82%B7%E3%83%A3%E3%83%BB%E3%83%9E%E3%83%B3%E3%82%B0%E3%82%B7%E3%83%A7&action=edit&redlink=1" class="new" title="「コシャ・マングショ」 (存在しないページ)">コシャ・マングショ</a>や<a href="/w/index.php?title=%E3%83%AC%E3%82%B6%E3%83%BC%E3%83%A9&action=edit&redlink=1" class="new" title="「レザーラ」 (存在しないページ)">レザーラ</a>等の伝統料理は、<a href="/wiki/%E5%8E%BB%E5%8B%A2" title="去勢">去勢</a>ヤギ肉である "Khashi" から作られ、豊かでやわらかなな味になり、野性味は少なくなる。インドネシアでは、ヤギ肉は<a href="/w/index.php?title=%E3%82%B5%E3%83%86%E3%83%BB%E3%82%AB%E3%83%B3%E3%83%93%E3%83%B3&action=edit&redlink=1" class="new" title="「サテ・カンビン」 (存在しないページ)">サテ・カンビン</a>として<a href="/wiki/%E4%B8%B2%E7%84%BC%E3%81%8D" class="mw-redirect" title="串焼き">串焼き</a>にしたり、<a href="/w/index.php?title=%E3%82%B9%E3%83%97%E3%83%BB%E3%82%AB%E3%83%B3%E3%83%93%E3%83%B3&action=edit&redlink=1" class="new" title="「スプ・カンビン」 (存在しないページ)">スプ・カンビン</a>、<a href="/w/index.php?title=%E3%82%B0%E3%83%A9%E3%82%A4%E3%83%BB%E3%82%AB%E3%83%B3%E3%83%93%E3%83%B3&action=edit&redlink=1" class="new" title="「グライ・カンビン」 (存在しないページ)">グライ・カンビン</a>として<a href="/wiki/%E3%82%B9%E3%83%BC%E3%83%97%E3%82%AB%E3%83%AC%E3%83%BC" title="スープカレー">スープカレー</a>にしたりしてよく食べられる。 </p><p>ヤギ肉はネパールでもよく食べられ、国で最大の祭である<a href="/wiki/%E3%83%80%E3%82%B5%E3%82%A4%E3%83%B3" title="ダサイン">ダサイン</a>では、去勢ヤギ (Khashi-ko-masu) と非去勢ヤギ (Boka-ko-masu) の両方が<a href="/wiki/%E7%94%9F%E8%B4%84" title="生贄">生贄</a>として捧げられる。胃から作る<i>Bhutun</i>、血液から作る<i>Rakhti</i>、肝臓と肺から作る<i>Karji-marji</i>、脚 (<i>Khutti</i>) のスープ等、全ての可食部を用いた様々な料理が存在する。<i>Sukuti</i>はジャーキーの一種であり、<i>Sekuwa</i>はロースト肉でしばしば酒の肴として食べられる。これらに加え、一部の地域では、<a href="/wiki/%E3%83%A2%E3%83%A2_(%E6%96%99%E7%90%86)" title="モモ (料理)">モモ</a>、<a href="/wiki/%E3%83%88%E3%82%A5%E3%82%AF%E3%83%91" title="トゥクパ">トゥクパ</a>、<a href="/wiki/%E7%82%92%E9%BA%BA" title="炒麺">炒麺</a>等にも用いられる。<a href="/w/index.php?title=%E3%82%BF%E3%82%B9_(%E6%96%99%E7%90%86)&action=edit&redlink=1" class="new" title="「タス (料理)」 (存在しないページ)">タス</a> (<i>Taas</i>) は、特に<a href="/wiki/%E3%83%81%E3%83%88%E3%83%AF%E3%83%B3%E9%83%A1" title="チトワン郡">チトワン郡</a>で人気のある揚げたヤギ肉料理である。 </p><p><a href="/wiki/%E3%82%AB%E3%83%96%E3%83%AA%E3%83%88" title="カブリト">カブリト</a>は、メキシコ、ペルー、<a href="/wiki/%E3%83%96%E3%83%A9%E3%82%B8%E3%83%AB" title="ブラジル">ブラジル</a>、<a href="/wiki/%E3%82%A2%E3%83%AB%E3%82%BC%E3%83%B3%E3%83%81%E3%83%B3" title="アルゼンチン">アルゼンチン</a>等のラテンアメリカ各国で食べられる、ゆっくりローストしたヤギ肉である。メキシコ料理では、血液でヤギ肉を煮込んだ<a href="/w/index.php?title=%E3%83%95%E3%83%AA%E3%82%BF%E3%83%BC%E3%83%80&action=edit&redlink=1" class="new" title="「フリターダ」 (存在しないページ)">フリターダ</a>やトマトとスパイスのソースで煮込んだ<a href="/w/index.php?title=%E3%82%AB%E3%83%96%E3%83%AA%E3%83%88%E3%83%BB%E3%82%A8%E3%83%B3%E3%83%88%E3%83%9E%E3%82%BF%E3%83%BC%E3%83%89&action=edit&redlink=1" class="new" title="「カブリト・エントマタード」 (存在しないページ)">カブリト・エントマタード</a>という料理がある。イタリア南部、ギリシア、ポルトガルでは、<a href="/wiki/%E3%82%A4%E3%83%BC%E3%82%B9%E3%82%BF%E3%83%BC" class="mw-redirect" title="イースター">イースター</a>の祝いにローストしたヤギ肉を食べる（イタリアでは、牛肉の代わりに、<a href="/wiki/%E3%83%9C%E3%83%AD%E3%83%8D%E3%83%BC%E3%82%BC" title="ボロネーゼ">ボロネーゼ</a>や<a href="/wiki/%E3%83%A9%E3%82%B6%E3%83%8B%E3%82%A2" title="ラザニア">ラザニア</a>にヤギのひき肉を用いる）。ポルトガル北部では、<a href="/wiki/%E3%82%AF%E3%83%AA%E3%82%B9%E3%83%9E%E3%82%B9" title="クリスマス">クリスマス</a>にもヤギ肉を食べる<sup id="cite_ref-sfgate_6-2" class="reference"><a href="#cite_note-sfgate-6"><span class="cite-bracket">[</span>6<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。 </p><p>アフリカでは、<a href="/wiki/%E3%82%BF%E3%83%B3%E3%82%B6%E3%83%8B%E3%82%A2" title="タンザニア">タンザニア</a>の<a href="/wiki/%E3%83%81%E3%83%A3%E3%82%AC%E6%97%8F" title="チャガ族">チャガ族</a>が祝い事の際に内臓を抜いたヤギを丸焼きにする伝統が数百年も続いているが、<a href="/wiki/%E7%B5%90%E5%A9%9A%E5%BC%8F" title="結婚式">結婚式</a>の際には、ヤギよりも<a href="/wiki/%E3%82%A6%E3%82%A7%E3%83%87%E3%82%A3%E3%83%B3%E3%82%B0%E3%82%B1%E3%83%BC%E3%82%AD" title="ウェディングケーキ">ウェディングケーキ</a>が好まれるようになってきている。 </p><p>大韓民国では黒山羊のエキスが食べられている<sup id="cite_ref-12" class="reference"><a href="#cite_note-12"><span class="cite-bracket">[</span>12<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。 </p><p><a href="/wiki/%E6%97%A5%E6%9C%AC" title="日本">日本</a>においては、<a href="/wiki/%E5%8D%97%E8%A5%BF%E8%AB%B8%E5%B3%B6" title="南西諸島">南西諸島</a>以外ではあまり馴染みがないが、<a href="/wiki/%E6%B2%96%E7%B8%84%E7%9C%8C" title="沖縄県">沖縄県</a>ではヤギは<a href="/wiki/%E6%B2%96%E7%B8%84%E6%9C%AC%E5%B3%B6" title="沖縄本島">沖縄本島</a>等で<b>ヒージャー</b>、<a href="/wiki/%E5%AE%AE%E5%8F%A4%E5%B3%B6" title="宮古島">宮古島</a>で<b>ピンザ</b>、<a href="/wiki/%E5%A4%9A%E8%89%AF%E9%96%93%E5%B3%B6" title="多良間島">多良間島</a>で<b>ピンダ</b>と呼ばれ、<a href="/wiki/%E9%83%B7%E5%9C%9F%E6%96%99%E7%90%86" title="郷土料理">郷土料理</a>である<a href="/wiki/%E6%B2%96%E7%B8%84%E6%96%99%E7%90%86" title="沖縄料理">沖縄料理</a>に一般的に用いられ、汁物（<a href="/w/index.php?title=%E5%B1%B1%E7%BE%8A%E6%B1%81&action=edit&redlink=1" class="new" title="「山羊汁」 (存在しないページ)">山羊汁</a>）や<a href="/wiki/%E5%88%BA%E8%BA%AB" title="刺身">刺身</a>（山羊刺し）として食べられる。特に<a href="/wiki/%E7%B2%BE%E5%B7%A3" title="精巣">睾丸</a>の刺身は珍重される。沖縄と同様に<a href="/wiki/%E9%B9%BF%E5%85%90%E5%B3%B6%E7%9C%8C" title="鹿児島県">鹿児島県</a>の<a href="/wiki/%E5%A5%84%E7%BE%8E%E6%96%99%E7%90%86" title="奄美料理">奄美料理</a>（<a href="/wiki/%E5%A5%84%E7%BE%8E%E7%BE%A4%E5%B3%B6" title="奄美群島">奄美群島</a>の<a href="/wiki/%E5%A5%84%E7%BE%8E%E5%A4%A7%E5%B3%B6" title="奄美大島">奄美大島</a>、<a href="/wiki/%E5%BE%B3%E4%B9%8B%E5%B3%B6" title="徳之島">徳之島</a>、<a href="/wiki/%E5%96%9C%E7%95%8C%E5%B3%B6" title="喜界島">喜界島</a>など。）や<a href="/wiki/%E3%83%88%E3%82%AB%E3%83%A9%E5%88%97%E5%B3%B6" class="mw-redirect" title="トカラ列島">トカラ列島</a>などでも年越しや祝いの席の御馳走として振る舞われる。喜界島には、ヤギ肉を<a href="/wiki/%E8%A1%80%E6%B6%B2" title="血液">血液</a>、野菜ともに炒める「からじゅうり（唐料理）」という炒め物がある。 </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="特徴"><span id=".E7.89.B9.E5.BE.B4"></span>特徴</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E3%83%A4%E3%82%AE%E8%82%89&action=edit&section=5" title="節を編集: 特徴"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/%E3%83%95%E3%82%A1%E3%82%A4%E3%83%AB:Tajine_with_goat_meat_and_quinces.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e4/Tajine_with_goat_meat_and_quinces.jpg/220px-Tajine_with_goat_meat_and_quinces.jpg" decoding="async" width="220" height="142" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e4/Tajine_with_goat_meat_and_quinces.jpg/330px-Tajine_with_goat_meat_and_quinces.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e4/Tajine_with_goat_meat_and_quinces.jpg/440px-Tajine_with_goat_meat_and_quinces.jpg 2x" data-file-width="2820" data-file-height="1826" /></a><figcaption>ヤギ肉の<a href="/wiki/%E3%82%BF%E3%82%B8%E3%83%B3" class="mw-redirect" title="タジン">タジン</a></figcaption></figure> <p>ヤギ肉は、野性味が強いと言われるが、生育環境と調理法によってはやわらかな味になりうる<sup id="cite_ref-love_5-2" class="reference"><a href="#cite_note-love-5"><span class="cite-bracket">[</span>5<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。カリブの文化ではより辛味のある成獣のヤギ肉を好むが、他の文化では、6－9か月の子ヤギの肉を好むところもある。リブ、ロイン、テンダーロインは素早く調理するのに適しており、その他の部分はじっくり煮込むのに適している<sup id="cite_ref-wp20110405_10-2" class="reference"><a href="#cite_note-wp20110405-10"><span class="cite-bracket">[</span>10<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。赤肉に分類されるが、より痩せており、<a href="/wiki/%E3%82%B3%E3%83%AC%E3%82%B9%E3%83%86%E3%83%AD%E3%83%BC%E3%83%AB" title="コレステロール">コレステロール</a>、<a href="/wiki/%E8%84%82%E8%82%AA" title="脂肪">脂肪</a>、<a href="/wiki/%E3%82%BF%E3%83%B3%E3%83%91%E3%82%AF%E8%B3%AA" title="タンパク質">タンパク質</a>は<a href="/wiki/%E3%83%A9%E3%83%A0_(%E5%AD%90%E7%BE%8A)" title="ラム (子羊)">ラム</a>や牛肉よりも少なく<sup id="cite_ref-13" class="reference"><a href="#cite_note-13"><span class="cite-bracket">[</span>13<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>、牛肉や<a href="/wiki/%E9%B6%8F%E8%82%89" title="鶏肉">鶏肉</a>よりもカロリーが少ない<sup id="cite_ref-wp20110405_10-3" class="reference"><a href="#cite_note-wp20110405-10"><span class="cite-bracket">[</span>10<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。そのため、柔らかさや肉汁を保つために低温でゆっくり調理する必要がある。 </p> <dl><dt>栄養</dt></dl> <table class="wikitable center" style="font-size:95%; width:65%;"> <tbody><tr> <th>栄養素</th> <th>ヤギ肉</th> <th>鶏肉</th> <th>牛肉</th> <th>豚肉</th> <th>子羊 </th></tr> <tr> <th>カロリー </th> <th>122 </th> <th>162 </th> <th>179 </th> <th>180 </th> <th>175 </th></tr> <tr> <th>脂肪 (g) </th> <th>2,6 </th> <th>6,3 </th> <th>7,9 </th> <th>8,2 </th> <th>8,1 </th></tr> <tr> <th>飽和脂肪酸 (g) </th> <th>0,79 </th> <th>1,7 </th> <th>3 </th> <th>2,9 </th> <th>2,9 </th></tr> <tr> <th>タンパク質 (g) </th> <th>22 </th> <th>25 </th> <th>25 </th> <th>25 </th> <th>24 </th></tr> <tr> <th>コレステロール (mg) </th> <th>63,8 </th> <th>76 </th> <th>73,1 </th> <th>73,1 </th> <th>78,2 </th></tr></tbody></table> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="生産"><span id=".E7.94.9F.E7.94.A3"></span>生産</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E3%83%A4%E3%82%AE%E8%82%89&action=edit&section=6" title="節を編集: 生産"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <p>ヤギはウシと比べて、飼料の消費が少ない。1<a href="/wiki/%E3%82%A8%E3%83%BC%E3%82%AB%E3%83%BC" title="エーカー">エーカー</a>（約4000<span class="nowrap"> </span>m<sup>2</sup>）の牧草地で育てられる肉牛が2匹なのに対し、ヤギは10匹以上を飼育できる。一方で、1匹のヤギから取れる肉の量はウシやブタよりもかなり少なく、40ポンド（約18<span class="nowrap"> </span>kg）程度である。このため、肉の量という観点からは、コストが高い家畜である<sup id="cite_ref-wp20110405_10-4" class="reference"><a href="#cite_note-wp20110405-10"><span class="cite-bracket">[</span>10<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。なお、<a href="/wiki/%E5%B0%8F%E7%AC%A0%E5%8E%9F%E8%AB%B8%E5%B3%B6" title="小笠原諸島">小笠原諸島</a>などのように食用としてヒトが外部から持ち込んだヤギによって、島の植生が大打撃を受けた事例もある<sup id="cite_ref-14" class="reference"><a href="#cite_note-14"><span class="cite-bracket">[</span>14<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。 </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="消費の歴史"><span id=".E6.B6.88.E8.B2.BB.E3.81.AE.E6.AD.B4.E5.8F.B2"></span>消費の歴史</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E3%83%A4%E3%82%AE%E8%82%89&action=edit&section=7" title="節を編集: 消費の歴史"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/%E3%83%95%E3%82%A1%E3%82%A4%E3%83%AB:Capra_range_map.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/6c/Capra_range_map.jpg/220px-Capra_range_map.jpg" decoding="async" width="220" height="121" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/6c/Capra_range_map.jpg/330px-Capra_range_map.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/6c/Capra_range_map.jpg/440px-Capra_range_map.jpg 2x" data-file-width="1749" data-file-height="960" /></a><figcaption>ヤギ属の生息域分布を示す図。黄土色が家畜ヤギの祖先種である<i><a href="/wiki/%E3%83%91%E3%82%B5%E3%83%B3" title="パサン">C. aegagrus</a></i>。</figcaption></figure> <p>家畜ヤギの肉の消費の歴史は、家畜ヒツジの肉の消費の歴史と同じくらいに古く、ほとんどの考古学者が（2007年時点）、ヤギとヒツジの家畜化が始まったのと同時に、前9千年紀半ば（<span title="リンク先の項目はまだありません。新規の執筆や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a href="/w/index.php?title=%E5%85%88%E5%9C%9F%E5%99%A8%E6%96%B0%E7%9F%B3%E5%99%A8%E6%99%82%E4%BB%A3B&action=edit&redlink=1" class="new" title="「先土器新石器時代B」 (存在しないページ)">PPNB前期</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Pre-Pottery_Neolithic_B" class="extiw" title="en:Pre-Pottery Neolithic B">英語版</a>）</span></span>）に、南東<a href="/wiki/%E3%82%A2%E3%83%8A%E3%83%88%E3%83%AA%E3%82%A2" class="mw-redirect" title="アナトリア">アナトリア</a>の<a href="/wiki/%E3%82%BF%E3%82%A6%E3%83%AB%E3%82%B9%E5%B1%B1%E8%84%88" class="mw-redirect" title="タウルス山脈">タウルス山脈</a>南麓で始まったと考えている<sup id="cite_ref-MoundGoodesses2007_15-0" class="reference"><a href="#cite_note-MoundGoodesses2007-15"><span class="cite-bracket">[</span>15<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。ただし、家畜化が食用肉の取得ではない別の動機、例えば、乳や獣毛の取得にあった場合はこれより遅い可能性はある<sup id="cite_ref-MoundGoodesses2007_15-1" class="reference"><a href="#cite_note-MoundGoodesses2007-15"><span class="cite-bracket">[</span>15<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。ヤギ家畜化の中心地については、タウルス山脈南麓説のほかには、中心地が複数にあり、例えば、家畜ヤギの祖先種である<a href="/wiki/%E3%83%91%E3%82%B5%E3%83%B3" title="パサン">野生のヤギ（<i>Capra aegagrus</i>）</a>の生息域である<a href="/wiki/%E3%82%B6%E3%82%B0%E3%83%AD%E3%82%B9%E5%B1%B1%E8%84%88" title="ザグロス山脈">ザグロス山脈</a>西部もそのうちの1つであるとする説もある<sup id="cite_ref-MoundGoodesses2007_15-2" class="reference"><a href="#cite_note-MoundGoodesses2007-15"><span class="cite-bracket">[</span>15<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。しかし、分子生物学的手法に基づく研究でも、在地の <i>Capra aegagrus</i> が分布しているコーカサスですら、タウルス山脈南麓かザグロス山脈西部で家畜化された家畜ヤギが、前8千年紀に人為的に移入されたと想定されている<sup id="cite_ref-16" class="reference"><a href="#cite_note-16"><span class="cite-bracket">[</span>16<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。 </p><p>西アジア各地の遺跡から出土した、古代の人類がゴミとして捨てたヤギの骨の調査に基づくと、ヤギ肉の消費量は、PPNB後期初頭（前7,500～前7,300年頃）までは、家畜ヤギより野生ヤギの方が多かった<sup id="cite_ref-MoundGoodesses2007_15-3" class="reference"><a href="#cite_note-MoundGoodesses2007-15"><span class="cite-bracket">[</span>15<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。それでもヤギの家畜化は進展し、PPNB後期末（前7,000年頃）になると、本来は野生ヤギのいなかった地域にまで、東西は地中海沿岸からザグロス山脈まで、南北はタウルス山脈からネゲヴ地方まで広がる西アジアに広がった<sup id="cite_ref-MoundGoodesses2007_15-4" class="reference"><a href="#cite_note-MoundGoodesses2007-15"><span class="cite-bracket">[</span>15<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。 </p><p>前4世紀ごろの古代ギリシアの医者、<a href="/wiki/%E3%83%92%E3%83%9D%E3%82%AF%E3%83%A9%E3%83%86%E3%82%B9" title="ヒポクラテス">ヒポクラテス</a>が著したとされる著作『急性病の摂生法について』には、ヤギ肉がウシ肉よりも「軽く」「消化によい」と書かれている<sup id="cite_ref-17" class="reference"><a href="#cite_note-17"><span class="cite-bracket">[</span>17<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。前1世紀の古代ローマの詩人、<a href="/wiki/%E3%82%A6%E3%82%A7%E3%83%AB%E3%82%AE%E3%83%AA%E3%82%A6%E3%82%B9" title="ウェルギリウス">ウェルギリウス</a>の『農耕詩』には、ブドウ酒の神（<a href="/wiki/%E3%83%90%E3%83%83%E3%82%B3%E3%82%B9" class="mw-redirect" title="バッコス">バッコス</a>）に捧げる犠牲について歌った部分があり、ヤギ肉を<a href="/wiki/%E3%82%BB%E3%82%A4%E3%83%A8%E3%82%A6%E3%83%8F%E3%82%B7%E3%83%90%E3%83%9F" title="セイヨウハシバミ">ハシバミ</a>の枝の串に刺し、炙り焼き（ロースト）にする調理法が紹介されている<sup id="cite_ref-18" class="reference"><a href="#cite_note-18"><span class="cite-bracket">[</span>18<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>。 </p> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="出典"><span id=".E5.87.BA.E5.85.B8"></span>出典</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E3%83%A4%E3%82%AE%E8%82%89&action=edit&section=8" title="節を編集: 出典"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <div class="noprint" style="float:right; font-size:90%;">[<a href="/wiki/Help:%E8%84%9A%E6%B3%A8/%E8%AA%AD%E8%80%85%E5%90%91%E3%81%91" title="Help:脚注/読者向け"><span title="この欄の操作法">脚注の使い方</span></a>]</div> <div class="reflist" style="-moz-column-count:auto; -webkit-column-count:auto; column-count:auto; -moz-column-width: 30em; -webkit-column-width: 30em; column-width: 30em; list-style-type: decimal;"> <ol class="references"> <li id="cite_note-1"><b><a href="#cite_ref-1">^</a></b> <span class="reference-text"><cite class="citation web" style="font-style:normal">Degnera, RL. “<a rel="nofollow" class="external text" href="https://fred.ifas.ufl.edu/pdf/agmarketing/pubs/1990s/GOAT.pdf">Should You Market Chevon, Cabrito or Goat Meat?</a>” (PDF).  The Florida Agricultural Market Research Center, University of Florida. <span title="">2019年2月21日</span>閲覧。</cite></span> </li> <li id="cite_note-hokuchiku-2">^ <a href="#cite_ref-hokuchiku_2-0"><sup><i><b>a</b></i></sup></a> <a href="#cite_ref-hokuchiku_2-1"><sup><i><b>b</b></i></sup></a> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://hlgs.jp/archive/asath_48-15.pdf">ヤギ乳はヒトにやさしいヤギ乳と午乳の比較</a> (北畜会報 48 : 79-84， 2006 )</span> </li> <li id="cite_note-HT-3"><b><a href="#cite_ref-HT_3-0">^</a></b> <span class="reference-text"><cite style="font-style:normal" class="citation news"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.hindustantimes.com/brunch-stories/whose-goat-is-it-anyway/article1-809563.aspx">“Whose goat is it anyway?”</a>. <i>Hindustan Times</i>. (11 February 2012)<span style="display:none;">. <a rel="nofollow" class="external free" href="http://www.hindustantimes.com/brunch-stories/whose-goat-is-it-anyway/article1-809563.aspx">http://www.hindustantimes.com/brunch-stories/whose-goat-is-it-anyway/article1-809563.aspx</a></span> <span class="reference-accessdate"><span title="">15 May 2015</span>閲覧。</span></cite><span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rft.genre=article&rft.atitle=Whose+goat+is+it+anyway%3F&rft.jtitle=Hindustan+Times&rft.date=11+February+2012&rft_id=http%3A%2F%2Fwww.hindustantimes.com%2Fbrunch-stories%2Fwhose-goat-is-it-anyway%2Farticle1-809563.aspx&rfr_id=info:sid/ja.wikipedia.org:%E3%83%A4%E3%82%AE%E8%82%89"><span style="display: none;"> </span></span></span> </li> <li id="cite_note-4"><b><a href="#cite_ref-4">^</a></b> <span class="reference-text"><cite class="citation web" style="font-style:normal">“<a rel="nofollow" class="external text" href="http://indianfood.about.com/od/MuttonDishes/">Mutton/Goat meat dishes</a>”.  Indian Food. <span title="">15 May 2015</span>閲覧。</cite></span> </li> <li id="cite_note-love-5">^ <a href="#cite_ref-love_5-0"><sup><i><b>a</b></i></sup></a> <a href="#cite_ref-love_5-1"><sup><i><b>b</b></i></sup></a> <a href="#cite_ref-love_5-2"><sup><i><b>c</b></i></sup></a> <span class="reference-text"><cite style="font-style:normal" class="citation news">Alford, Henry (March 31, 2009). <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.nytimes.com/2009/04/01/dining/01goat.html">“How I Learned to Love Goat Meat”</a>. <i>The New York Times</i><span style="display:none;">. <a rel="nofollow" class="external free" href="https://www.nytimes.com/2009/04/01/dining/01goat.html">https://www.nytimes.com/2009/04/01/dining/01goat.html</a></span></cite><span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rft.genre=article&rft.atitle=How+I+Learned+to+Love+Goat+Meat&rft.jtitle=The+New+York+Times&rft.aulast=Alford&rft.aufirst=Henry&rft.au=Alford%2C%26%2332%3BHenry&rft.date=March+31%2C+2009&rft_id=https%3A%2F%2Fwww.nytimes.com%2F2009%2F04%2F01%2Fdining%2F01goat.html&rfr_id=info:sid/ja.wikipedia.org:%E3%83%A4%E3%82%AE%E8%82%89"><span style="display: none;"> </span></span></span> </li> <li id="cite_note-sfgate-6">^ <a href="#cite_ref-sfgate_6-0"><sup><i><b>a</b></i></sup></a> <a href="#cite_ref-sfgate_6-1"><sup><i><b>b</b></i></sup></a> <a href="#cite_ref-sfgate_6-2"><sup><i><b>c</b></i></sup></a> <span class="reference-text"><cite style="font-style:normal" class="citation news">Fletcher, Janet (July 30, 2008). <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.sfgate.com/cgi-bin/article.cgi?file=/c/a/2008/07/30/FDNP11R7VE.DTL">“Fresh goat meat finding favor on upscale menus”</a>. <i>San Francisco Chronicle</i><span style="display:none;">. <a rel="nofollow" class="external free" href="http://www.sfgate.com/cgi-bin/article.cgi?file=/c/a/2008/07/30/FDNP11R7VE.DTL">http://www.sfgate.com/cgi-bin/article.cgi?file=/c/a/2008/07/30/FDNP11R7VE.DTL</a></span></cite><span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rft.genre=article&rft.atitle=Fresh+goat+meat+finding+favor+on+upscale+menus&rft.jtitle=San+Francisco+Chronicle&rft.aulast=Fletcher&rft.aufirst=Janet&rft.au=Fletcher%2C%26%2332%3BJanet&rft.date=July+30%2C+2008&rft_id=http%3A%2F%2Fwww.sfgate.com%2Fcgi-bin%2Farticle.cgi%3Ffile%3D%2Fc%2Fa%2F2008%2F07%2F30%2FFDNP11R7VE.DTL&rfr_id=info:sid/ja.wikipedia.org:%E3%83%A4%E3%82%AE%E8%82%89"><span style="display: none;"> </span></span></span> </li> <li id="cite_note-7"><b><a href="#cite_ref-7">^</a></b> <span class="reference-text"><cite class="citation web" style="font-style:normal">“<a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.nl.gob.mx/?P=nl_comida_tradicional">Traditional food of Nuevo Leon</a>”.  Gobierno del Estado de Nuevo Leon. <span title="">16 March 2012</span>閲覧。</cite></span> </li> <li id="cite_note-ap20140418-8"><b><a href="#cite_ref-ap20140418_8-0">^</a></b> <span class="reference-text"><cite style="font-style:normal" class="citation news"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20140420023044/http://www.myfoxdc.com/story/25283086/new-americans-turn-to-goats-to-address-food-demand">“New Americans turn to goats to address food demand”</a>. Associated Press. My FOX DC. (2014年4月18日).  <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.myfoxdc.com/story/25283086/new-americans-turn-to-goats-to-address-food-demand#axzz2zMsvMlyl">オリジナル</a>の20 April 2014時点におけるアーカイブ。<span style="display:none;">. <a rel="nofollow" class="external free" href="https://web.archive.org/web/20140420023044/http://www.myfoxdc.com/story/25283086/new-americans-turn-to-goats-to-address-food-demand">https://web.archive.org/web/20140420023044/http://www.myfoxdc.com/story/25283086/new-americans-turn-to-goats-to-address-food-demand</a></span> <span class="reference-accessdate"><span title="">19 April 2014</span>閲覧。</span></cite><span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rft.genre=bookitem&rft.btitle=New+Americans+turn+to+goats+to+address+food+demand&rft.atitle=&rft.date=2014%E5%B9%B44%E6%9C%8818%E6%97%A5&rft.series=Associated+Press&rft.pub=My+FOX+DC&rft_id=https%3A%2F%2Fweb.archive.org%2Fweb%2F20140420023044%2Fhttp%3A%2F%2Fwww.myfoxdc.com%2Fstory%2F25283086%2Fnew-americans-turn-to-goats-to-address-food-demand&rfr_id=info:sid/ja.wikipedia.org:%E3%83%A4%E3%82%AE%E8%82%89"><span style="display: none;"> </span></span></span> </li> <li id="cite_note-niman-9"><b><a href="#cite_ref-niman_9-0">^</a></b> <span class="reference-text"><cite style="font-style:normal" class="citation news">Severson, Kim (October 14, 2008). <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.nytimes.com/2008/10/15/dining/15goat.html">“With Goat, a Rancher Breaks Away From the Herd”</a>. <i>The New York Times</i><span style="display:none;">. <a rel="nofollow" class="external free" href="https://www.nytimes.com/2008/10/15/dining/15goat.html">https://www.nytimes.com/2008/10/15/dining/15goat.html</a></span></cite><span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rft.genre=article&rft.atitle=With+Goat%2C+a+Rancher+Breaks+Away+From+the+Herd&rft.jtitle=The+New+York+Times&rft.aulast=Severson&rft.aufirst=Kim&rft.au=Severson%2C%26%2332%3BKim&rft.date=October+14%2C+2008&rft_id=https%3A%2F%2Fwww.nytimes.com%2F2008%2F10%2F15%2Fdining%2F15goat.html&rfr_id=info:sid/ja.wikipedia.org:%E3%83%A4%E3%82%AE%E8%82%89"><span style="display: none;"> </span></span></span> </li> <li id="cite_note-wp20110405-10">^ <a href="#cite_ref-wp20110405_10-0"><sup><i><b>a</b></i></sup></a> <a href="#cite_ref-wp20110405_10-1"><sup><i><b>b</b></i></sup></a> <a href="#cite_ref-wp20110405_10-2"><sup><i><b>c</b></i></sup></a> <a href="#cite_ref-wp20110405_10-3"><sup><i><b>d</b></i></sup></a> <a href="#cite_ref-wp20110405_10-4"><sup><i><b>e</b></i></sup></a> <span class="reference-text"><cite style="font-style:normal" class="citation news">Scarbrough, Mark; Weinstein, Bruce (2011年4月5日). <a rel="nofollow" class="external text" href="https://articles.washingtonpost.com/2011-04-05/lifestyle/35416024_1_goat-meat-red-meat-pork-and-lamb">“Goat meat, the final frontier”</a>. <i>The Washington Post</i><span style="display:none;">. <a rel="nofollow" class="external free" href="https://articles.washingtonpost.com/2011-04-05/lifestyle/35416024_1_goat-meat-red-meat-pork-and-lamb">https://articles.washingtonpost.com/2011-04-05/lifestyle/35416024_1_goat-meat-red-meat-pork-and-lamb</a></span> <span class="reference-accessdate"><span title="">2013年4月20日</span>閲覧。</span></cite><span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rft.genre=article&rft.atitle=Goat+meat%2C+the+final+frontier&rft.jtitle=The+Washington+Post&rft.aulast=Scarbrough%2C+Mark&rft.au=Scarbrough%2C+Mark&rft.au=Weinstein%2C+Bruce&rft.date=2011%E5%B9%B44%E6%9C%885%E6%97%A5&rft_id=https%3A%2F%2Farticles.washingtonpost.com%2F2011-04-05%2Flifestyle%2F35416024_1_goat-meat-red-meat-pork-and-lamb&rfr_id=info:sid/ja.wikipedia.org:%E3%83%A4%E3%82%AE%E8%82%89"><span style="display: none;"> </span></span></span> </li> <li id="cite_note-11"><b><a href="#cite_ref-11">^</a></b> <span class="reference-text"><cite class="citation web" style="font-style:normal">McSpadden, Wyatt (July 2011). “<a rel="nofollow" class="external text" href="http://texashighways.com/food-drink/item/640-brady-get-your-goat-championship-bbq-goat-cook-off">Brady... 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href="https://www.soumu.metro.tokyo.lg.jp/07ogasawara/nature/grapple_chichijima.html">小笠原の自然</a></span> </li> <li id="cite_note-MoundGoodesses2007-15">^ <a href="#cite_ref-MoundGoodesses2007_15-0"><sup><i><b>a</b></i></sup></a> <a href="#cite_ref-MoundGoodesses2007_15-1"><sup><i><b>b</b></i></sup></a> <a href="#cite_ref-MoundGoodesses2007_15-2"><sup><i><b>c</b></i></sup></a> <a href="#cite_ref-MoundGoodesses2007_15-3"><sup><i><b>d</b></i></sup></a> <a href="#cite_ref-MoundGoodesses2007_15-4"><sup><i><b>e</b></i></sup></a> <span class="reference-text"><cite style="font-style:normal" class="citation book">マルジャン・マシュクール、ジャン＝ドニ・ヴィーニュ、西秋良宏 著「<a rel="nofollow" class="external text" href="http://umdb.um.u-tokyo.ac.jp/DKankoub/Publish_db/2007moundsAndGoodesses/07/007_01_01.html">西アジアにおける動物の家畜化とその発展</a>」、西秋良宏 編『遺丘と女神−メソポタミア原始農村の黎明』東京大学総合研究博物館、2007年6月<span style="display:none;">。<a rel="nofollow" class="external free" href="http://umdb.um.u-tokyo.ac.jp/DKankoub/Publish_db/2007moundsAndGoodesses/07/007_01_01.html">http://umdb.um.u-tokyo.ac.jp/DKankoub/Publish_db/2007moundsAndGoodesses/07/007_01_01.html</a></span>。<span class="reference-accessdate"><span title="">2019年2月24日</span>閲覧</span>。</cite><span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rft.genre=bookitem&rft.btitle=%E8%A5%BF%E3%82%A2%E3%82%B8%E3%82%A2%E3%81%AB%E3%81%8A%E3%81%91%E3%82%8B%E5%8B%95%E7%89%A9%E3%81%AE%E5%AE%B6%E7%95%9C%E5%8C%96%E3%81%A8%E3%81%9D%E3%81%AE%E7%99%BA%E5%B1%95&rft.atitle=%E9%81%BA%E4%B8%98%E3%81%A8%E5%A5%B3%E7%A5%9E%E2%88%92%E3%83%A1%E3%82%BD%E3%83%9D%E3%82%BF%E3%83%9F%E3%82%A2%E5%8E%9F%E5%A7%8B%E8%BE%B2%E6%9D%91%E3%81%AE%E9%BB%8E%E6%98%8E&rft.aulast=%E3%83%9E%E3%83%AB%E3%82%B8%E3%83%A3%E3%83%B3%E3%83%BB%E3%83%9E%E3%82%B7%E3%83%A5%E3%82%AF%E3%83%BC%E3%83%AB&rft.au=%E3%83%9E%E3%83%AB%E3%82%B8%E3%83%A3%E3%83%B3%E3%83%BB%E3%83%9E%E3%82%B7%E3%83%A5%E3%82%AF%E3%83%BC%E3%83%AB&rft.au=%E3%82%B8%E3%83%A3%E3%83%B3%EF%BC%9D%E3%83%89%E3%83%8B%E3%83%BB%E3%83%B4%E3%82%A3%E3%83%BC%E3%83%8B%E3%83%A5&rft.au=%E8%A5%BF%E7%A7%8B%E8%89%AF%E5%AE%8F&rft.date=2007-06&rft.pub=%E6%9D%B1%E4%BA%AC%E5%A4%A7%E5%AD%A6%E7%B7%8F%E5%90%88%E7%A0%94%E7%A9%B6%E5%8D%9A%E7%89%A9%E9%A4%A8&rft_id=&rfr_id=info:sid/ja.wikipedia.org:%E3%83%A4%E3%82%AE%E8%82%89"><span style="display: none;"> </span></span></span> </li> <li id="cite_note-16"><b><a href="#cite_ref-16">^</a></b> <span class="reference-text"><cite class="citation web" style="font-style:normal">“<a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.nagoya-u.ac.jp/about-nu/public-relations/researchinfo/upload_images/20160601_num.pdf">古代家畜ヤギのDNA系統を解析</a>” (PDF).  名古屋大学. <span title="">2019年2月24日</span>閲覧。</cite></span> </li> <li id="cite_note-17"><b><a href="#cite_ref-17">^</a></b> <span class="reference-text"><cite style="font-style:normal" class="citation book">Hippocrate (1840). <a rel="nofollow" class="external text" href="https://books.google.co.jp/books?id=hXU5u0iiK7sC&pg=PAPA491"><i>Oeuvres complètes d'Hippocrate: traduction nouvelle avec le texte grec en regard</i></a><span style="display:none;">. <a rel="nofollow" class="external free" href="https://books.google.co.jp/books?id=hXU5u0iiK7sC&pg=PAPA491">https://books.google.co.jp/books?id=hXU5u0iiK7sC&pg=PAPA491</a></span></cite><span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rft.genre=book&rft.btitle=Oeuvres+compl%C3%A8tes+d%27Hippocrate%3A+traduction+nouvelle+avec+le+texte+grec+en+regard&rft.aulast=Hippocrate&rft.au=Hippocrate&rft.date=1840&rft_id=https%3A%2F%2Fbooks.google.co.jp%2Fbooks%3Fid%3DhXU5u0iiK7sC%26pg%3DPAPA491&rfr_id=info:sid/ja.wikipedia.org:%E3%83%A4%E3%82%AE%E8%82%89"><span style="display: none;"> </span></span></span> </li> <li id="cite_note-18"><b><a href="#cite_ref-18">^</a></b> <span class="reference-text">ウェルギリウス『農耕詩』第2巻354-420行。</span> </li> </ol></div> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="関連文献"><span id=".E9.96.A2.E9.80.A3.E6.96.87.E7.8C.AE"></span>関連文献</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E3%83%A4%E3%82%AE%E8%82%89&action=edit&section=9" title="節を編集: 関連文献"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r94202605">.mw-parser-output .side-box{margin:4px 0;box-sizing:border-box;border:1px solid #aaa;font-size:88%;line-height:1.25em;background-color:#f9f9f9;display:flow-root}.mw-parser-output .side-box-abovebelow,.mw-parser-output .side-box-text{padding:0.25em 0.9em}.mw-parser-output .side-box-image{padding:2px 0 2px 0.9em;text-align:center}.mw-parser-output .side-box-imageright{padding:2px 0.9em 2px 0;text-align:center}@media(min-width:500px){.mw-parser-output .side-box-flex{display:flex;align-items:center}.mw-parser-output .side-box-text{flex:1}}@media(min-width:720px){.mw-parser-output .side-box{width:238px}.mw-parser-output .side-box-right{clear:right;float:right;margin-left:1em}.mw-parser-output .side-box-left{margin-right:1em}}</style><div class="side-box side-box-right plainlinks sistersitebox noprint" style="width:22em;"> <div class="side-box-flex"> <div class="side-box-image"><span class="noviewer" typeof="mw:File"><span><img alt="" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Commons-logo.svg/30px-Commons-logo.svg.png" decoding="async" width="30" height="40" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Commons-logo.svg/45px-Commons-logo.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Commons-logo.svg/59px-Commons-logo.svg.png 2x" data-file-width="1024" data-file-height="1376" /></span></span></div> <div class="side-box-text plainlist" style="font-size:100%;">ウィキメディア・コモンズには、<b><span class="plainlinks"><a class="external text" href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Goat_meat?uselang=ja">ヤギ肉</a></span></b>に関連するカテゴリがあります。</div></div> </div> <link rel="mw-deduplicated-inline-style" href="mw-data:TemplateStyles:r94202605"><div class="side-box side-box-right plainlinks sistersitebox noprint" style="width:22em;"> <div class="side-box-flex"> <div class="side-box-image"><span class="noviewer" typeof="mw:File"><span><img alt="" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/df/Wikibooks-logo-en-noslogan.svg/40px-Wikibooks-logo-en-noslogan.svg.png" decoding="async" width="40" height="40" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/df/Wikibooks-logo-en-noslogan.svg/60px-Wikibooks-logo-en-noslogan.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/df/Wikibooks-logo-en-noslogan.svg/80px-Wikibooks-logo-en-noslogan.svg.png 2x" data-file-width="400" data-file-height="400" /></span></span></div> <div class="side-box-text plainlist" style="font-size:100%;">ウィキブックスの<a href="https://ja.wikibooks.org/wiki/%E6%96%99%E7%90%86%E6%9C%AC" class="extiw" title="b:料理本">料理本</a>に<b><a href="https://ja.wikibooks.org/wiki/en:Cookbook:Goat" class="extiw" title="b:en:Cookbook:Goat">ヤギ肉</a></b> (英語) の解説があります。</div></div> </div> <ul><li><a rel="nofollow" class="external text" href="http://desmoines.metromix.com/restaurants/article/gourmet-goat-debuts-in/494908/content">"Gourmet goat debuts in metro"</a>, by Tom Perry, <i>Metromix Des Moines</i>, July 9, 2008</li></ul> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="関連項目"><span id=".E9.96.A2.E9.80.A3.E9.A0.85.E7.9B.AE"></span>関連項目</h2><span class="mw-editsection"><span class="mw-editsection-bracket">[</span><a href="/w/index.php?title=%E3%83%A4%E3%82%AE%E8%82%89&action=edit&section=10" title="節を編集: 関連項目"><span>編集</span></a><span class="mw-editsection-bracket">]</span></span></div> <ul><li><a href="/wiki/%E3%83%A4%E3%82%AE%E4%B9%B3" title="ヤギ乳">ヤギ乳</a></li> <li><a href="/wiki/%E5%B1%B1%E7%BE%8A%E7%9A%AE" title="山羊皮">山羊皮</a></li></ul> <div class="navbox" aria-labelledby="食肉" style="border-collapse:collapse;padding:3px"><table class="nowraplinks mw-collapsible mw-collapsed navbox-inner" style="background:transparent;color:inherit;min-width:100%;border-spacing:0px;border-collapse:separate"><tbody><tr><th scope="col" class="navbox-title" colspan="3" style="background-color:#fac7b8;;background-color:#f9906f;"><div style="float:left;width:6em;text-align:left"><div class="noprint plainlinks navbar hlist" style="white-space:nowrap;font-size:60%;font-weight:normal;background-color:transparent;padding:0;color:#000;background-color:#fac7b8;;background-color:#f9906f;;border:none;"><ul style="display:inline"><li><a href="/wiki/Template:%E9%A3%9F%E8%82%89" title="Template:食肉"><span title="このテンプレートを表示します" style="font-size:125%;;background-color:#fac7b8;;background-color:#f9906f;;border:none;">表</span></a></li><li><a href="/w/index.php?title=Template%E2%80%90%E3%83%8E%E3%83%BC%E3%83%88:%E9%A3%9F%E8%82%89&action=edit&redlink=1" class="new" title="「Template‐ノート:食肉」 (存在しないページ)"><span title="このテンプレートのノートを表示します" style="font-size:125%;color:#002bb8;;background-color:#fac7b8;;background-color:#f9906f;;border:none;">話</span></a></li><li><a class="external text" href="https://ja.wikipedia.org/w/index.php?title=Template%3A%E9%A3%9F%E8%82%89&action=edit"><span title="このテンプレートを編集します。保存の前にプレビューを忘れずに。" style="font-size:125%;color:#002bb8;;background-color:#fac7b8;;background-color:#f9906f;;border:none;">編</span></a></li><li><a class="external text" href="https://ja.wikipedia.org/w/index.php?title=Template%3A%E9%A3%9F%E8%82%89&action=history"><span title="このテンプレートの過去の版を表示します" style="font-size:125%;color:#002bb8;;background-color:#fac7b8;;background-color:#f9906f;;border:none;">歴</span></a></li></ul></div></div><div id="食肉" style="font-size:110%;margin:0 6em"><a href="/wiki/%E9%A3%9F%E8%82%89" title="食肉">食肉</a></div></th></tr><tr><th scope="row" class="navbox-group" style="background-color:#fac7b8;;width:1%"><a href="/wiki/%E5%AE%B6%E7%A6%BD" title="家禽">家禽</a></th><td class="navbox-list navbox-odd hlist" style="text-align:left;border-left-width:2px;border-left-style:solid;width:100%;padding:0px"><div style="padding:0em 0.25em"> <ul><li><a href="/wiki/%E3%82%A2%E3%82%A4%E3%82%AC%E3%83%A2#食肉として" title="アイガモ">合鴨</a></li> <li><span title="リンク先の項目はまだ不十分なため、加筆や他言語版からの追加翻訳が望まれます。"><a href="/wiki/%E3%82%A6%E3%82%BA%E3%83%A9#日本における食用史" title="ウズラ">鶉</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Quail_as_food" class="extiw" title="en:Quail as food">英語版</a>）</span></span></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%A8%E3%83%9F%E3%83%A5%E3%83%BC#オーストラリア" title="エミュー">エミュー</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%AC%E3%83%81%E3%83%A7%E3%82%A6#概要" title="ガチョウ">ガチョウ</a></li> <li><span title="リンク先の項目はリダイレクトなため、新規作成や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a href="/wiki/%E9%B4%A8%E8%82%89" class="mw-redirect" title="鴨肉">鴨</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Duck_as_food" class="extiw" title="en:Duck as food">英語版</a>）</span></span></li> <li><span title="リンク先の項目はまだ不十分なため、加筆や他言語版からの追加翻訳が望まれます。"><a href="/wiki/%E9%9B%81#食" title="雁">雁</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Goose_as_food" class="extiw" title="en:Goose as food">英語版</a>）</span></span></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%AD%E3%82%B8#食" title="キジ">雉</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%AD%E3%83%B3%E3%82%B1%E3%82%A4#生態・その他" title="キンケイ">キンケイ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%AF%E3%82%B8%E3%83%A3%E3%82%AF#人間との関係" title="クジャク">クジャク</a></li> <li><span title="リンク先の項目はリダイレクトなため、新規作成や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a href="/wiki/%E3%82%BF%E3%83%BC%E3%82%AD%E3%83%BC_(%E8%82%89)" class="mw-redirect" title="ターキー (肉)">ターキー</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Turkey_meat" class="extiw" title="en:Turkey meat">英語版</a>）</span></span></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%80%E3%83%81%E3%83%A7%E3%82%A6#食肉" title="ダチョウ">ダチョウ</a></li> <li><a href="/wiki/%E9%B6%8F%E8%82%89" title="鶏肉">鶏</a></li> <li><span title="リンク先の項目はまだ不十分なため、加筆や他言語版からの追加翻訳が望まれます。"><a href="/wiki/%E9%B3%A9#食用" title="鳩">鳩</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Squab" class="extiw" title="en:Squab">英語版</a>）</span></span></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%92%E3%82%AF%E3%82%A4%E3%83%89%E3%83%AA#人間との関係" title="ヒクイドリ">ヒクイドリ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%9B%E3%83%AD%E3%83%9B%E3%83%AD%E3%83%81%E3%83%A7%E3%82%A6#人間との関係" title="ホロホロチョウ">ホロホロチョウ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%AC%E3%82%A2%E5%B1%9E" title="レア属">レア</a></li></ul> </div></td><td class="navbox-image" rowspan="12" style="width:1px;padding:0px 0px 0px 2px"><div><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/%E3%83%95%E3%82%A1%E3%82%A4%E3%83%AB:FoodMeat.jpg" class="mw-file-description" title="食肉"><img alt="食肉" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/ae/FoodMeat.jpg/100px-FoodMeat.jpg" decoding="async" width="100" height="66" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/ae/FoodMeat.jpg/150px-FoodMeat.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/ae/FoodMeat.jpg/200px-FoodMeat.jpg 2x" data-file-width="2888" data-file-height="1916" /></a></span><br /><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/%E3%83%95%E3%82%A1%E3%82%A4%E3%83%AB:Plateau_van_zeevruchten.jpg" class="mw-file-description" title="シーフードの大皿"><img alt="シーフードの大皿" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/ae/Plateau_van_zeevruchten.jpg/100px-Plateau_van_zeevruchten.jpg" decoding="async" width="100" height="100" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/ae/Plateau_van_zeevruchten.jpg/150px-Plateau_van_zeevruchten.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/ae/Plateau_van_zeevruchten.jpg/200px-Plateau_van_zeevruchten.jpg 2x" data-file-width="2029" data-file-height="2029" /></a></span></div></td></tr><tr><th scope="row" class="navbox-group" style="background-color:#fac7b8;;width:1%"><a href="/wiki/%E5%AE%B6%E7%95%9C" title="家畜">家畜</a></th><td class="navbox-list navbox-even hlist" style="text-align:left;border-left-width:2px;border-left-style:solid;width:100%;padding:0px"><div style="padding:0em 0.25em"> <ul><li><a href="/wiki/%E3%82%A2%E3%83%AB%E3%83%91%E3%82%AB#食用" title="アルパカ">アルパカ</a></li> <li><a href="/wiki/%E7%8A%AC%E9%A3%9F%E6%96%87%E5%8C%96" title="犬食文化">犬</a></li> <li><a href="/wiki/%E7%89%9B%E8%82%89" title="牛肉">牛</a> <ul><li><a href="/wiki/%E4%BB%94%E7%89%9B%E8%82%89" title="仔牛肉">仔牛</a></li></ul></li> <li><a href="/wiki/%E9%A6%AC%E8%82%89" title="馬肉">馬</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%AC%E3%82%A6%E3%83%AB#人間との関係" title="ガウル">ガウル</a></li> <li><a href="/wiki/%E9%A3%9F%E7%94%A8%E3%82%AC%E3%82%A8%E3%83%AB" title="食用ガエル">カエル</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%A8%E3%82%B9%E3%82%AB%E3%83%AB%E3%82%B4" title="エスカルゴ">カタツムリ</a></li> <li><span title="リンク先の項目はまだ不十分なため、加筆や他言語版からの追加翻訳が望まれます。"><a href="/wiki/%E3%82%B9%E3%82%A4%E3%82%AE%E3%83%A5%E3%82%A6#肉" title="スイギュウ">水牛</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Buffalo_meat" class="extiw" title="en:Buffalo meat">英語版</a>）</span></span></li> <li><span title="リンク先の項目はまだありません。新規の執筆や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a href="/w/index.php?title=%E3%82%BA%E3%83%96%E3%83%AD%E3%83%B3&action=edit&redlink=1" class="new" title="「ズブロン」 (存在しないページ)">ズブロン</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/%C5%BBubro%C5%84" class="extiw" title="en:Żubroń">英語版</a>）</span></span></li> <li><span title="リンク先の項目はまだ不十分なため、加筆や他言語版からの追加翻訳が望まれます。"><a href="/wiki/%E3%82%BE%E3%82%A6#狩猟と保護" title="ゾウ">象</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Elephant_meat" class="extiw" title="en:Elephant meat">英語版</a>）</span></span></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%88%E3%83%8A%E3%82%AB%E3%82%A4#家畜化と利用" title="トナカイ">トナカイ</a></li> <li><a href="/wiki/%E7%8C%AB%E9%A3%9F%E6%96%87%E5%8C%96" title="猫食文化">猫</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%90%E3%82%A4%E3%82%BD%E3%83%B3" class="mw-redirect" title="バイソン">バイソン</a></li> <li><span title="リンク先の項目はまだありません。新規の執筆や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a href="/w/index.php?title=%E3%83%93%E3%83%BC%E3%83%95%E3%82%A1%E3%83%AD%E3%83%BC&action=edit&redlink=1" class="new" title="「ビーファロー」 (存在しないページ)">ビーファロー</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Beefalo" class="extiw" title="en:Beefalo">英語版</a>）</span></span></li> <li><a href="/wiki/%E7%BE%8A%E8%82%89" title="羊肉">羊</a></li> <li><a href="/wiki/%E8%B1%9A%E8%82%89" title="豚肉">豚</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%A2%E3%83%AB%E3%83%A2%E3%83%83%E3%83%88#食用として" title="モルモット">モルモット</a></li> <li><a class="mw-selflink selflink">ヤギ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%A4%E3%82%AF%E8%82%89" class="mw-redirect" title="ヤク肉">ヤク</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%A9%E3%82%AF%E3%83%80#食用" title="ラクダ">ラクダ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%A9%E3%83%90#食用" title="ラバ">ラバ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%AA%E3%83%A3%E3%83%9E" title="リャマ">リャマ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%AD%E3%83%90#食用" title="ロバ">ロバ</a></li></ul> </div></td></tr><tr><th scope="row" class="navbox-group" style="background-color:#fac7b8;;width:1%"><a href="/wiki/%E3%82%B8%E3%83%93%E3%82%A8" title="ジビエ">ジビエ</a></th><td class="navbox-list navbox-odd hlist" style="text-align:left;border-left-width:2px;border-left-style:solid;width:100%;padding:0px"><div style="padding:0em 0.25em"> <ul><li><span title="リンク先の項目はまだ不十分なため、加筆や他言語版からの追加翻訳が望まれます。"><a href="/wiki/%E3%82%A4%E3%82%B0%E3%82%A2%E3%83%8A%E4%BA%9C%E7%A7%91#利用" title="イグアナ亜科">イグアナ</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://fr.wikipedia.org/wiki/Viande_d%27iguane" class="extiw" title="fr:Viande d'iguane">フランス語版</a>）</span></span></li> <li><a href="/wiki/%E7%8C%AA%E8%82%89" title="猪肉">猪</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%A6%E3%82%B5%E3%82%AE#食肉" title="ウサギ">ウサギ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%AA%E3%82%AA%E3%82%AB%E3%83%9F%E7%8B%A9%E3%82%8A#肉" title="オオカミ狩り">オオカミ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%AB%E3%83%A1#食用" title="カメ">亀</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%AB%E3%83%A9%E3%82%B9#利用" title="カラス">カラス</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%AB%E3%83%B3%E3%82%AC%E3%83%AB%E3%83%BC%E8%82%89" title="カンガルー肉">カンガルー</a></li> <li><a href="/wiki/%E7%86%8A%E8%82%89" title="熊肉">熊</a></li> <li><a href="/wiki/%E9%A3%9F%E7%94%A8%E3%82%B3%E3%82%A6%E3%83%A2%E3%83%AA" title="食用コウモリ">コウモリ</a></li> <li><a href="/wiki/%E7%8C%BF%E9%A3%9F%E6%96%87%E5%8C%96" title="猿食文化">猿</a></li> <li><a href="/wiki/%E9%B9%BF%E8%82%89" title="鹿肉">鹿</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%B9%E3%82%BA%E3%83%A1#食用スズメ" title="スズメ">スズメ</a></li> <li><a href="/wiki/%E9%B1%97%E7%94%B2%E7%9B%AE#人間との関係" title="鱗甲目">センザンコウ</a></li> <li><a href="/wiki/%E9%BC%A0%E9%A3%9F%E6%96%87%E5%8C%96" title="鼠食文化">鼠</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%93%E3%83%BC%E3%83%90%E3%83%BC#人との関わり" title="ビーバー">ビーバー</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%98%E3%83%93#食用" title="ヘビ">蛇</a></li> <li><span title="リンク先の項目はまだ不十分なため、加筆や他言語版からの追加翻訳が望まれます。"><a href="/wiki/%E3%83%AF%E3%83%8B#利用" title="ワニ">ワニ</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Alligator_meat" class="extiw" title="en:Alligator meat">英語版</a>）</span></span></li></ul> </div></td></tr><tr><th scope="row" class="navbox-group" style="background-color:#fac7b8;;width:1%"><a href="/wiki/%E9%AD%9A%E8%82%89" title="魚肉">魚肉</a></th><td class="navbox-list navbox-even hlist" style="text-align:left;border-left-width:2px;border-left-style:solid;width:100%;padding:0px"><div style="padding:0em 0.25em"> <ul><li><a href="/wiki/%E3%82%A2%E3%83%A6#日本におけるアユ" title="アユ">アユ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%A2%E3%83%B3%E3%82%B3%E3%82%A6#利用" title="アンコウ">アンコウ</a></li> <li><span title="リンク先の項目はまだ不十分なため、加筆や他言語版からの追加翻訳が望まれます。"><a href="/wiki/%E3%82%AB%E3%82%BF%E3%82%AF%E3%83%81%E3%82%A4%E3%83%AF%E3%82%B7%E7%A7%91#利用" title="カタクチイワシ科">アンチョビ</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Anchovies_as_food" class="extiw" title="en:Anchovies as food">英語版</a>）</span></span></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%A6%E3%82%A9%E3%83%BC%E3%83%AB%E3%82%A2%E3%82%A4#人間との関わり" title="ウォールアイ">ウォールアイ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%A6%E3%82%B7%E3%83%8E%E3%82%B7%E3%82%BF#利用" title="ウシノシタ">ウシノシタ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%A6%E3%83%8A%E3%82%AE#食材としてのウナギ" title="ウナギ">ウナギ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%AA%E3%83%92%E3%83%A7%E3%82%A6#利用" title="オヒョウ">オヒョウ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%AA%E3%83%AC%E3%83%B3%E3%82%B8%E3%83%A9%E3%83%95%E3%82%A3%E3%83%BC#資源として" title="オレンジラフィー">オレンジラフィー</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%AB%E3%82%A4%E3%83%A4%E3%83%B3" title="カイヤン">カイヤン</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%AB%E3%82%B8%E3%82%AD#人との関わり" title="カジキ">カジキ</a> <ul><li><a href="/wiki/%E3%83%A1%E3%82%AB%E3%82%B8%E3%82%AD#利用" title="メカジキ">メカジキ</a></li></ul></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%AB%E3%83%AC%E3%82%A4#利用" title="カレイ">カレイ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%AB%E3%83%AF%E3%82%AB%E3%83%9E%E3%82%B9%E5%B1%9E#人間との関わり" title="カワカマス属">カワカマス</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%AD%E3%83%B3%E3%82%AE%E3%83%A7#食用・薬用" title="キンギョ">キンギョ</a></li> <li><span title="リンク先の項目はまだありません。新規の執筆や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a href="/w/index.php?title=%E3%82%AF%E3%83%A9%E3%83%83%E3%83%94%E3%83%BC&action=edit&redlink=1" class="new" title="「クラッピー」 (存在しないページ)">クラッピー</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Crappie" class="extiw" title="en:Crappie">英語版</a>）</span></span></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%B3%E3%82%A4#食材" title="コイ">コイ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%B3%E3%83%9E%E3%82%A4#利用" title="コマイ">コマイ</a></li> <li><span title="リンク先の項目はまだ不十分なため、加筆や他言語版からの追加翻訳が望まれます。"><a href="/wiki/%E3%82%B5%E3%83%BC%E3%83%87%E3%82%A3%E3%83%B3#利用" title="サーディン">サーディン</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Sardines_as_food" class="extiw" title="en:Sardines as food">英語版</a>）</span></span></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%B5%E3%82%B1%E7%A7%91#利用" title="サケ科">サケ</a></li> <li><span title="リンク先の項目はまだ不十分なため、加筆や他言語版からの追加翻訳が望まれます。"><a href="/wiki/%E3%82%B5%E3%83%90#食材" title="サバ">サバ</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Mackerel_as_food" class="extiw" title="en:Mackerel as food">英語版</a>）</span></span></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%B5%E3%83%90%E3%83%92%E3%83%BC#料理方法" title="サバヒー">サバヒー</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%B5%E3%83%A1%E8%82%89" title="サメ肉">サメ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%B5%E3%83%B3%E3%83%9E#人間との関わり" title="サンマ">サンマ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%B7%E3%82%A4%E3%83%A9#利用" title="シイラ">シイラ</a></li> <li><span title="リンク先の項目はまだ不十分なため、加筆や他言語版からの追加翻訳が望まれます。"><a href="/wiki/%E3%82%BF%E3%83%A9#利用" title="タラ">タラ</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Cod_as_food" class="extiw" title="en:Cod as food">英語版</a>）</span></span> <ul><li><a href="/wiki/%E3%82%B3%E3%83%80%E3%83%A9#食用魚として" title="コダラ">コダラ</a></li> <li><span title="リンク先の項目はまだ不十分なため、加筆や他言語版からの追加翻訳が望まれます。"><a href="/wiki/%E3%82%B9%E3%82%B1%E3%83%88%E3%82%A6%E3%83%80%E3%83%A9#利用" title="スケトウダラ">スケトウダラ</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Alaska_pollock_as_food" class="extiw" title="en:Alaska pollock as food">英語版</a>）</span></span></li></ul></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%84%E3%83%8A%E7%BC%B6" class="mw-redirect" title="ツナ缶">ツナ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%86%E3%82%A3%E3%83%A9%E3%83%94%E3%82%A2#食用" title="ティラピア">ティラピア</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%8A%E3%83%9E%E3%82%BA%E6%96%99%E7%90%86" title="ナマズ料理">ナマズ</a></li> <li><span title="リンク先の項目はまだ不十分なため、加筆や他言語版からの追加翻訳が望まれます。"><a href="/wiki/%E3%83%8B%E3%82%B7%E3%83%B3#利用" title="ニシン">ニシン</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Herring_as_food" class="extiw" title="en:Herring as food">英語版</a>）</span></span></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%9A%E3%83%AB%E3%82%AB%E5%B1%9E#食用魚として" title="ペルカ属">パーチ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%90%E3%82%B5_(%E9%AD%9A)" title="バサ (魚)">バサ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%90%E3%82%B9_(%E9%AD%9A)#利用" title="バス (魚)">バス</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%8F%E3%82%BF_(%E9%AD%9A%E9%A1%9E)#利用" title="ハタ (魚類)">ハタ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%95%E3%82%B0#利用" title="フグ">フグ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%95%E3%83%8A#食文化" title="フナ">フナ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%9C%E3%83%A9#利用" title="ボラ">ボラ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%9E%E3%82%B9#食材" title="マス">マス</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%A1%E3%83%80%E3%82%AB#食用" title="メダカ">メダカ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%A4%E3%82%AC%E3%83%A9%E7%A7%91#分布・生態" title="ヤガラ科">ヤガラ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%AF%E3%83%A9%E3%82%B9%E3%83%9C#利用" title="ワラスボ">ワラスボ</a></li></ul> </div></td></tr><tr><th scope="row" class="navbox-group" style="background-color:#fac7b8;;width:1%"><a href="/wiki/%E8%B2%9D" title="貝">貝</a>とその他の<br /><a href="/wiki/%E3%82%B7%E3%83%BC%E3%83%95%E3%83%BC%E3%83%89" class="mw-redirect" title="シーフード">シーフード</a></th><td class="navbox-list navbox-odd hlist" style="text-align:left;border-left-width:2px;border-left-style:solid;width:100%;padding:0px"><div style="padding:0em 0.25em"> <ul><li><span title="リンク先の項目はまだ不十分なため、加筆や他言語版からの追加翻訳が望まれます。"><a href="/wiki/%E3%82%A2%E3%82%B6%E3%83%A9%E3%82%B7#北極圏" title="アザラシ">アザラシ</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Seal_meat" class="extiw" title="en:Seal meat">英語版</a>）</span></span></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%A2%E3%83%A1%E3%83%95%E3%83%A9%E3%82%B7#食材" title="アメフラシ">アメフラシ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%A2%E3%83%AF%E3%83%93#人間との関わり" title="アワビ">アワビ</a></li> <li><span title="リンク先の項目はまだ不十分なため、加筆や他言語版からの追加翻訳が望まれます。"><a href="/wiki/%E3%82%A4%E3%82%AB#食材" title="イカ">イカ</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Squid_as_food" class="extiw" title="en:Squid as food">英語版</a>）</span></span></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%A4%E3%82%BD%E3%82%A2%E3%83%AF%E3%83%A2%E3%83%81#人との関係" title="イソアワモチ">イソアワモチ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%A4%E3%82%BD%E3%82%AE%E3%83%B3%E3%83%81%E3%83%A3%E3%82%AF#利用" title="イソギンチャク">イソギンチャク</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%A4%E3%83%AB%E3%82%AB#海洋資源としての利用" title="イルカ">イルカ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%A6%E3%83%8B#加工・流通" title="ウニ">ウニ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%A6%E3%83%9F%E3%82%A6%E3%82%B7#食用" title="ウミウシ">ウミウシ</a></li> <li><span title="リンク先の項目はまだ不十分なため、加筆や他言語版からの追加翻訳が望まれます。"><a href="/wiki/%E3%82%A8%E3%83%93#食用" title="エビ">エビ</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Shrimp_and_prawn_as_food" class="extiw" title="en:Shrimp and prawn as food">英語版</a>）</span></span></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%AB%E3%82%AD_(%E8%B2%9D)#利用" title="カキ (貝)">カキ</a></li> <li><span title="リンク先の項目はまだ不十分なため、加筆や他言語版からの追加翻訳が望まれます。"><a href="/wiki/%E3%82%AB%E3%83%8B#人間との関わり" title="カニ">カニ</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Crab_meat" class="extiw" title="en:Crab meat">英語版</a>）</span></span></li> <li><a href="/wiki/%E9%AF%A8%E8%82%89" title="鯨肉">鯨</a></li> <li><span title="リンク先の項目はまだ不十分なため、加筆や他言語版からの追加翻訳が望まれます。"><a href="/wiki/%E3%82%AF%E3%83%A9%E3%82%B2#食用など利用" title="クラゲ">クラゲ</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Jellyfish_as_food" class="extiw" title="en:Jellyfish as food">英語版</a>）</span></span></li> <li><span title="リンク先の項目はまだ不十分なため、加筆や他言語版からの追加翻訳が望まれます。"><a href="/wiki/%E3%82%B6%E3%83%AA%E3%82%AC%E3%83%8B#食材として" title="ザリガニ">ザリガニ</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Crayfish_as_food" class="extiw" title="en:Crayfish as food">英語版</a>）</span></span></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%B7%E3%83%A3%E3%83%9F%E3%82%BB%E3%83%B3%E3%82%AC%E3%82%A4#食用" title="シャミセンガイ">シャミセンガイ</a></li> <li><span title="リンク先の項目はまだ不十分なため、加筆や他言語版からの追加翻訳が望まれます。"><a href="/wiki/%E3%82%BF%E3%82%B3#食文化におけるタコ" title="タコ">タコ</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Octopus_as_food" class="extiw" title="en:Octopus as food">英語版</a>）</span></span></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%BF%E3%83%8B%E3%82%B7#食材" title="タニシ">タニシ</a></li> <li><span title="リンク先の項目はまだ不十分なため、加筆や他言語版からの追加翻訳が望まれます。"><a href="/wiki/%E3%83%8A%E3%83%9E%E3%82%B3#食材としてのナマコ" title="ナマコ">ナマコ</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Sea_cucumbers_as_food" class="extiw" title="en:Sea cucumbers as food">英語版</a>）</span></span></li> <li><a href="/wiki/%E5%A4%9A%E6%9D%BF%E7%B6%B1#人間との関わり" title="多板綱">ヒザラガイ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%9B%E3%82%BF%E3%83%86%E3%82%AC%E3%82%A4#食用" title="ホタテガイ">ホタテガイ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%9B%E3%83%A4#食材" title="ホヤ">ホヤ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%A0%E3%83%BC%E3%83%AB%E8%B2%9D" title="ムール貝">ムール貝</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%A6%E3%83%A0%E3%82%B7#食用" title="ユムシ">ユムシ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%AD%E3%83%96%E3%82%B9%E3%82%BF%E3%83%BC#利用" title="ロブスター">ロブスター</a></li></ul> </div></td></tr><tr><th scope="row" class="navbox-group" style="background-color:#fac7b8;;width:1%"><a href="/wiki/%E6%98%86%E8%99%AB" title="昆虫">昆虫</a></th><td class="navbox-list navbox-even hlist" style="text-align:left;border-left-width:2px;border-left-style:solid;width:100%;padding:0px"><div style="padding:0em 0.25em"> <ul><li>バッタ亜目 <ul><li><a href="/wiki/%E3%82%A4%E3%83%8A%E3%82%B4#利用" title="イナゴ">イナゴ</a></li> <li><a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Grasshopper#As_food" class="extiw" title="en:Grasshopper">Grasshoppers</a> (<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/locust#As_food" class="extiw" title="en:locust">locust</a>)</li></ul></li> <li><span title="リンク先の項目はまだ不十分なため、加筆や他言語版からの追加翻訳が望まれます。"><a href="/wiki/%E3%81%AF%E3%81%A1%E3%81%AE%E3%81%93" title="はちのこ">ハチ</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Bee_brood#As_food" class="extiw" title="en:Bee brood">英語版</a>）</span></span></li> <li><span title="リンク先の項目はまだ不十分なため、加筆や他言語版からの追加翻訳が望まれます。"><a href="/wiki/%E3%82%AB%E3%82%A4%E3%82%B3#餌用・食用" title="カイコ">カイコ</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Bombyx_mori#As_food" class="extiw" title="en:Bombyx mori">英語版</a>）</span></span></li> <li><span title="リンク先の項目はまだ不十分なため、加筆や他言語版からの追加翻訳が望まれます。"><a href="/wiki/%E3%81%96%E3%81%96%E3%82%80%E3%81%97" title="ざざむし">ざざむし</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Caddisfly#As_food" class="extiw" title="en:Caddisfly">英語版</a>）</span></span></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%AB%E3%83%9F%E3%82%AD%E3%83%AA%E3%83%A0%E3%82%B7#人間とのかかわり" title="カミキリムシ">カミキリムシ</a></li> <li><span title="リンク先の項目はまだ不十分なため、加筆や他言語版からの追加翻訳が望まれます。"><a href="/wiki/%E3%82%BB%E3%83%9F#食用・薬用" title="セミ">セミ</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Cicada#As_food_and_folk_medicine" class="extiw" title="en:Cicada">英語版</a>）</span></span></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%B2%E3%83%B3%E3%82%B4%E3%83%AD%E3%82%A6#食用" title="ゲンゴロウ">ゲンゴロウ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%B3%E3%82%AA%E3%83%AD%E3%82%AE#食文化" title="コオロギ">コオロギ</a> <ul><li><a href="/wiki/%E3%82%B3%E3%82%AA%E3%83%AD%E3%82%AE%E7%B2%89" title="コオロギ粉">コオロギ粉</a></li></ul></li> <li><span title="リンク先の項目はまだ不十分なため、加筆や他言語版からの追加翻訳が望まれます。"><a href="/wiki/%E3%82%A2%E3%83%A1%E3%83%AA%E3%82%AB%E3%83%9F%E3%82%BA%E3%82%A2%E3%83%96" title="アメリカミズアブ">アメリカミズアブ</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Hermetia_illucens#As_human_food" class="extiw" title="en:Hermetia illucens">英語版</a>）</span></span></li> <li><span title="リンク先の項目はまだ不十分なため、加筆や他言語版からの追加翻訳が望まれます。"><a href="/wiki/%E3%83%9F%E3%83%BC%E3%83%AB%E3%83%AF%E3%83%BC%E3%83%A0#旧来のもの" title="ミールワーム">ミールワーム</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Mealworm#As_food" class="extiw" title="en:Mealworm">英語版</a>）</span></span></li> <li><span title="リンク先の項目はまだ不十分なため、加筆や他言語版からの追加翻訳が望まれます。"><a href="/wiki/%E3%83%A2%E3%83%91%E3%83%8D%E3%83%AF%E3%83%BC%E3%83%A0#食材として" title="モパネワーム">モパネワーム</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Gonimbrasia_belina#As_food" class="extiw" title="en:Gonimbrasia belina">英語版</a>）</span></span></li> <li><span title="リンク先の項目はまだありません。新規の執筆や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a href="/w/index.php?title=%E3%82%BF%E3%82%B1%E3%83%A0%E3%82%B7&action=edit&redlink=1" class="new" title="「タケムシ」 (存在しないページ)">タケムシ</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Omphisa_fuscidentalis#As_food" class="extiw" title="en:Omphisa fuscidentalis">英語版</a>）</span></span></li> <li><span title="リンク先の項目はまだ不十分なため、加筆や他言語版からの追加翻訳が望まれます。"><a href="/wiki/%E3%83%A4%E3%82%B7%E3%82%AA%E3%82%AA%E3%82%AA%E3%82%B5%E3%82%BE%E3%82%A6%E3%83%A0%E3%82%B7#利用" title="ヤシオオオサゾウムシ">ヤシオオオサゾウムシ</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Rhynchophorus_vulneratus#Culinary_uses" class="extiw" title="en:Rhynchophorus vulneratus">英語版</a>）</span></span></li> <li><span title="リンク先の項目はまだ不十分なため、加筆や他言語版からの追加翻訳が望まれます。"><a href="/wiki/%E3%82%BF%E3%82%A4%E3%83%AF%E3%83%B3%E3%82%BF%E3%82%AC%E3%83%A1#食用" title="タイワンタガメ">タイワンタガメ</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Lethocerus_indicus#As_food" class="extiw" title="en:Lethocerus indicus">英語版</a>）</span></span></li> <li><span title="リンク先の項目はまだ不十分なため、加筆や他言語版からの追加翻訳が望まれます。"><a href="/wiki/%E3%82%B4%E3%82%AD%E3%83%96%E3%83%AA#食用・薬用" title="ゴキブリ">ゴキブリ</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Cockroach#As_food" class="extiw" title="en:Cockroach">英語版</a>）</span></span></li> <li><span title="リンク先の項目はまだ不十分なため、加筆や他言語版からの追加翻訳が望まれます。"><a href="/wiki/%E3%82%A2%E3%83%AA#利用" title="アリ">アリ</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://th.wikipedia.org/wiki/%E0%B9%84%E0%B8%82%E0%B9%88%E0%B8%A1%E0%B8%94%E0%B9%81%E0%B8%94%E0%B8%87" class="extiw" title="th:ไข่มดแดง">タイ語版</a>、<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Ant_eggs" class="extiw" title="en:Ant eggs">英語版</a>）</span></span></li> <li><span title="リンク先の項目はまだ不十分なため、加筆や他言語版からの追加翻訳が望まれます。"><a href="/wiki/%E3%82%B7%E3%83%AD%E3%82%A2%E3%83%AA#利用" title="シロアリ">シロアリ</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Termite#As_food" class="extiw" title="en:Termite">英語版</a>）</span></span></li></ul> </div></td></tr><tr><th scope="row" class="navbox-group" style="background-color:#fac7b8;;width:1%">部分肉と<br />調理加工</th><td class="navbox-list navbox-odd hlist" style="text-align:left;border-left-width:2px;border-left-style:solid;width:100%;padding:0px"><div style="padding:0em 0.25em"> <ul><li><span title="リンク先の項目はまだありません。新規の執筆や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a href="/w/index.php?title=%E3%82%AD%E3%83%A5%E3%82%A2%E3%83%AA%E3%83%B3%E3%82%B0_(%E9%A3%9F%E5%93%81)&action=edit&redlink=1" class="new" title="「キュアリング (食品)」 (存在しないページ)">キュアリング</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Curing_(food_preservation)" class="extiw" title="en:Curing (food preservation)">英語版</a>）</span></span></li> <li><span title="リンク先の項目はリダイレクトなため、新規作成や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a href="/wiki/%E7%87%BB%E8%A3%BD%E8%82%89" class="mw-redirect" title="燻製肉">燻製肉</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Smoked_meat" class="extiw" title="en:Smoked meat">英語版</a>）</span></span></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%B1%E3%83%90%E3%83%96" title="ケバブ">ケバブ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%83%88%E3%83%AC%E3%83%83%E3%83%88" title="コートレット">コートレット</a></li> <li><a href="/w/index.php?title=%E3%82%B4%E3%83%AC%E3%83%B3&action=edit&redlink=1" class="new" title="「ゴレン」 (存在しないページ)">ゴレン</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%B3%E3%83%B3%E3%83%93%E3%83%BC%E3%83%95" title="コンビーフ">コンビーフ</a></li> <li><span title="リンク先の項目はまだありません。新規の執筆や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a href="/w/index.php?title=%E3%82%B5%E3%83%AB%E3%83%BC%E3%83%9F&action=edit&redlink=1" class="new" title="「サルーミ」 (存在しないページ)">サルーミ</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Salume" class="extiw" title="en:Salume">英語版</a>）</span></span></li> <li><a href="/wiki/%E5%A1%A9%E6%BC%AC%E3%81%91" title="塩漬け">塩漬け</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%B7%E3%83%81%E3%83%A5%E3%83%BC" title="シチュー">シチュー</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%B8%E3%83%A3%E3%83%BC%E3%82%AD%E3%83%BC" title="ジャーキー">ジャーキー</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%B7%E3%83%A3%E3%83%AB%E3%82%AD%E3%83%A5%E3%83%88%E3%83%AA%E3%83%BC" title="シャルキュトリー">シャルキュトリー</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%B9%E3%82%B8%E8%82%89" title="スジ肉">スジ肉</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%B9%E3%83%86%E3%83%BC%E3%82%AD" title="ステーキ">ステーキ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%BD%E3%83%BC%E3%82%BB%E3%83%BC%E3%82%B8" title="ソーセージ">ソーセージ</a></li> <li><span title="リンク先の項目はまだありません。新規の執筆や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a href="/w/index.php?title=%E3%83%80%E3%83%A0%E3%83%BB%E3%83%97%E3%82%AF%E3%83%88&action=edit&redlink=1" class="new" title="「ダム・プクト」 (存在しないページ)">ダム・プクト</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Dum_pukht" class="extiw" title="en:Dum pukht">英語版</a>）</span></span></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%BF%E3%83%AB%E3%82%BF%E3%83%AB%E3%82%B9%E3%83%86%E3%83%BC%E3%82%AD" title="タルタルステーキ">タルタルステーキ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%BF%E3%83%B3%E3%83%89%E3%83%BC%E3%83%AB" title="タンドール">タンドール</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%81%E3%83%A7%E3%83%83%E3%83%97_(%E8%82%89)" title="チョップ (肉)">チョップ</a></li> <li><span title="リンク先の項目はまだありません。新規の執筆や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a href="/w/index.php?title=%E6%BC%AC%E3%81%91%E8%BE%BC%E3%81%BF&action=edit&redlink=1" class="new" title="「漬け込み」 (存在しないページ)">漬け込み</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Pickling" class="extiw" title="en:Pickling">英語版</a>）</span></span></li> <li><span title="リンク先の項目はまだありません。新規の執筆や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a href="/w/index.php?title=%E5%90%8A%E3%82%8B%E3%81%97%E8%82%89&action=edit&redlink=1" class="new" title="「吊るし肉」 (存在しないページ)">吊るし肉</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Meat_hanging" class="extiw" title="en:Meat hanging">英語版</a>）</span></span></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%90%E3%83%BC%E3%83%99%E3%82%AD%E3%83%A5%E3%83%BC" title="バーベキュー">バーベキュー</a></li> <li><span title="リンク先の項目はまだ不十分なため、加筆や他言語版からの追加翻訳が望まれます。"><a href="/wiki/%E3%83%91%E3%83%86_(%E6%96%99%E7%90%86)#英語圏のパティ" title="パテ (料理)">パティ</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Patty" class="extiw" title="en:Patty">英語版</a>）</span></span></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%8F%E3%83%A0" title="ハム">ハム</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%81%B0%E3%82%89%E8%82%89" title="ばら肉">ばら肉</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%8F%E3%83%A9%E3%83%9F" title="ハラミ">ハラミ</a></li> <li><a href="/wiki/%E6%8C%BD%E8%82%89" title="挽肉">挽肉</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%93%E3%83%AB%E3%83%88%E3%83%B3" title="ビルトン">ビルトン</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%92%E3%83%AC" title="ヒレ">ヒレ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%99%E3%83%BC%E3%82%B3%E3%83%B3" title="ベーコン">ベーコン</a></li> <li><a href="/wiki/%E5%B9%B2%E3%81%97%E8%82%89" title="干し肉">干し肉</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%9E%E3%83%AA%E3%83%8D" title="マリネ">マリネ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%9F%E3%83%BC%E3%83%88%E3%83%9C%E3%83%BC%E3%83%AB" title="ミートボール">ミートボール</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%9F%E3%83%BC%E3%83%88%E3%83%AD%E3%83%BC%E3%83%95" title="ミートローフ">ミートローフ</a></li> <li><a href="/wiki/%E6%B0%B4%E7%85%AE" title="水煮">水煮</a></li> <li><a href="/wiki/%E8%92%B8%E3%81%97%E7%85%AE" title="蒸し煮">蒸し煮</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%82%82%E3%81%A4" title="もつ">もつ</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%A9%E3%83%B3%E3%83%81%E3%83%A7%E3%83%B3%E3%83%9F%E3%83%BC%E3%83%88" title="ランチョンミート">ランチョンミート</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%AC%E3%83%90%E3%83%BC_(%E9%A3%9F%E6%9D%90)" title="レバー (食材)">レバー</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%AD%E3%83%BC%E3%82%B9" title="ロース">ロース</a></li> <li><span title="リンク先の項目はリダイレクトなため、新規作成や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a href="/wiki/%E3%83%AD%E3%83%BC%E3%82%B9%E3%83%88" class="mw-redirect" title="ロースト">ロースト</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Roasting" class="extiw" title="en:Roasting">英語版</a>）</span></span></li> <li><a href="/wiki/%E7%89%9B%E3%82%82%E3%82%82" title="牛もも">牛もも</a></li></ul> </div></td></tr><tr><th scope="row" class="navbox-group" style="background-color:#fac7b8;;width:1%">一覧記事</th><td class="navbox-list navbox-even hlist" style="text-align:left;border-left-width:2px;border-left-style:solid;width:100%;padding:0px"><div style="padding:0em 0.25em"> </div><table class="nowraplinks navbox-subgroup" style="min-width:100%;border-spacing:0px;border-collapse:separate"><tbody><tr><th scope="row" class="navbox-group" style="background-color:#fae7e1;;width:1%"><span title="リンク先の項目はまだありません。新規の執筆や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a href="/w/index.php?title=%E8%82%89%E6%96%99%E7%90%86%E3%81%AE%E4%B8%80%E8%A6%A7&action=edit&redlink=1" class="new" title="「肉料理の一覧」 (存在しないページ)">肉料理</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/List_of_meat_dishes" class="extiw" title="en:List of meat dishes">英語版</a>）</span></span></th><td class="navbox-list navbox-even" style="text-align:left;border-left-width:2px;border-left-style:solid;width:100%;padding:0px"><div style="padding:0em 0.25em"> <ul><li><span title="リンク先の項目はまだありません。新規の執筆や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a href="/w/index.php?title=%E7%89%9B%E8%82%89%E6%96%99%E7%90%86%E3%81%AE%E4%B8%80%E8%A6%A7&action=edit&redlink=1" class="new" title="「牛肉料理の一覧」 (存在しないページ)">牛</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/List_of_beef_dishes" class="extiw" title="en:List of beef dishes">英語版</a>）</span></span> <ul><li><span title="リンク先の項目はまだありません。新規の執筆や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a href="/w/index.php?title=%E4%BB%94%E7%89%9B%E8%82%89%E6%96%99%E7%90%86%E3%81%AE%E4%B8%80%E8%A6%A7&action=edit&redlink=1" class="new" title="「仔牛肉料理の一覧」 (存在しないページ)">仔牛</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/List_of_veal_dishes" class="extiw" title="en:List of veal dishes">英語版</a>）</span></span></li></ul></li> <li><a href="/wiki/%E6%B5%B7%E9%AE%AE%E6%96%99%E7%90%86%E3%81%AE%E4%B8%80%E8%A6%A7" title="海鮮料理の一覧">海鮮</a></li> <li><span title="リンク先の項目はまだありません。新規の執筆や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a href="/w/index.php?title=%E7%87%BB%E8%A3%BD%E3%81%AE%E4%B8%80%E8%A6%A7&action=edit&redlink=1" class="new" title="「燻製の一覧」 (存在しないページ)">燻製</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/List_of_smoked_foods" class="extiw" title="en:List of smoked foods">英語版</a>）</span></span></li> <li><a href="/wiki/%E9%AD%9A%E6%96%99%E7%90%86%E3%81%AE%E4%B8%80%E8%A6%A7" title="魚料理の一覧">魚</a></li> <li><span title="リンク先の項目はまだありません。新規の執筆や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a href="/w/index.php?title=%E3%82%B9%E3%83%86%E3%83%BC%E3%82%AD%E6%96%99%E7%90%86%E3%81%AE%E4%B8%80%E8%A6%A7&action=edit&redlink=1" class="new" title="「ステーキ料理の一覧」 (存在しないページ)">ステーキ</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/List_of_steak_dishes" class="extiw" title="en:List of steak dishes">英語版</a>）</span></span></li> <li><span title="リンク先の項目はまだありません。新規の執筆や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a href="/w/index.php?title=%E3%82%BD%E3%83%BC%E3%82%BB%E3%83%BC%E3%82%B8%E6%96%99%E7%90%86%E3%81%AE%E4%B8%80%E8%A6%A7&action=edit&redlink=1" class="new" title="「ソーセージ料理の一覧」 (存在しないページ)">ソーセージ</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/List_of_sausage_dishes" class="extiw" title="en:List of sausage dishes">英語版</a>）</span></span></li> <li><span title="リンク先の項目はまだありません。新規の執筆や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a href="/w/index.php?title=%E9%B6%8F%E8%82%89%E6%96%99%E7%90%86%E3%81%AE%E4%B8%80%E8%A6%A7&action=edit&redlink=1" class="new" title="「鶏肉料理の一覧」 (存在しないページ)">鶏</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/List_of_chicken_dishes" class="extiw" title="en:List of chicken dishes">英語版</a>）</span></span></li> <li><span title="リンク先の項目はまだありません。新規の執筆や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a href="/w/index.php?title=%E7%BE%8A%E8%82%89%E6%96%99%E7%90%86%E3%81%AE%E4%B8%80%E8%A6%A7&action=edit&redlink=1" class="new" title="「羊肉料理の一覧」 (存在しないページ)">羊</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/List_of_lamb_dishes" class="extiw" title="en:List of lamb dishes">英語版</a>）</span></span></li> <li><span title="リンク先の項目はまだありません。新規の執筆や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a href="/w/index.php?title=%E8%B1%9A%E8%82%89%E6%96%99%E7%90%86%E3%81%AE%E4%B8%80%E8%A6%A7&action=edit&redlink=1" class="new" title="「豚肉料理の一覧」 (存在しないページ)">豚</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/List_of_pork_dishes" class="extiw" title="en:List of pork dishes">英語版</a>）</span></span> <ul><li><span title="リンク先の項目はまだありません。新規の執筆や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a href="/w/index.php?title=%E3%83%8F%E3%83%A0%E6%96%99%E7%90%86%E3%81%AE%E4%B8%80%E8%A6%A7&action=edit&redlink=1" class="new" title="「ハム料理の一覧」 (存在しないページ)">ハム</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/List_of_ham_dishes" class="extiw" title="en:List of ham dishes">英語版</a>）</span></span></li></ul></li> <li><span title="リンク先の項目はまだありません。新規の執筆や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a href="/w/index.php?title=%E3%83%9F%E3%83%BC%E3%83%88%E3%83%9C%E3%83%BC%E3%83%AB%E6%96%99%E7%90%86%E3%81%AE%E4%B8%80%E8%A6%A7&action=edit&redlink=1" class="new" title="「ミートボール料理の一覧」 (存在しないページ)">ミートボール</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/List_of_meatball_dishes" class="extiw" title="en:List of meatball dishes">英語版</a>）</span></span></li> <li><span title="リンク先の項目はまだありません。新規の執筆や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a href="/w/index.php?title=%E3%83%A4%E3%82%AE%E8%82%89%E6%96%99%E7%90%86%E3%81%AE%E4%B8%80%E8%A6%A7&action=edit&redlink=1" class="new" title="「ヤギ肉料理の一覧」 (存在しないページ)">ヤギ</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/List_of_goat_dishes" class="extiw" title="en:List of goat dishes">英語版</a>）</span></span></li></ul> </div></td></tr><tr><th scope="row" class="navbox-group" style="background-color:#fae7e1;;width:1%">その他</th><td class="navbox-list navbox-odd" style="text-align:left;border-left-width:2px;border-left-style:solid;width:100%;padding:0px"><div style="padding:0em 0.25em"> <ul><li><span title="リンク先の項目はまだありません。新規の執筆や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a href="/w/index.php?title=%E5%9B%BD%E5%88%A5%E9%A3%9F%E8%82%89%E6%B6%88%E8%B2%BB%E9%87%8F%E3%81%AE%E4%B8%80%E8%A6%A7&action=edit&redlink=1" class="new" title="「国別食肉消費量の一覧」 (存在しないページ)">国別食肉消費量</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/List_of_countries_by_meat_consumption" class="extiw" title="en:List of countries by meat consumption">英語版</a>）</span></span></li> <li><span title="リンク先の項目はまだありません。新規の執筆や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a href="/w/index.php?title=%E4%BB%A3%E6%9B%BF%E8%82%89%E3%81%AE%E4%B8%80%E8%A6%A7&action=edit&redlink=1" class="new" title="「代替肉の一覧」 (存在しないページ)">代替肉の一覧</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/List_of_meat_substitutes" class="extiw" title="en:List of meat substitutes">英語版</a>）</span></span></li></ul> </div></td></tr></tbody></table><div> </div></td></tr><tr><th scope="row" class="navbox-group" style="background-color:#fac7b8;;width:1%">心理学と<br />倫理学</th><td class="navbox-list navbox-odd hlist" style="text-align:left;border-left-width:2px;border-left-style:solid;width:100%;padding:0px;background-color:#F7F7F7;"><div style="padding:0em 0.25em"> <ul><li><a href="/wiki/%E3%82%AB%E3%83%BC%E3%83%8B%E3%82%BA%E3%83%A0" title="カーニズム">カーニズム</a></li> <li><a href="/wiki/%E5%8B%95%E7%89%A9%E3%81%AE%E6%A8%A9%E5%88%A9" title="動物の権利">動物の権利</a></li> <li><a href="/wiki/%E5%8B%95%E7%89%A9%E7%A6%8F%E7%A5%89" title="動物福祉">動物福祉</a></li> <li><a href="/wiki/%E9%A3%9F%E3%81%AE%E3%82%BF%E3%83%96%E3%83%BC" title="食のタブー">食のタブー</a></li> <li><a href="/wiki/%E8%82%89%E9%A3%9F" title="肉食">肉食</a></li> <li><span title="リンク先の項目はまだありません。新規の執筆や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a href="/w/index.php?title=%E8%82%89%E9%A3%9F%E3%81%AE%E5%80%AB%E7%90%86%E5%AD%A6&action=edit&redlink=1" class="new" title="「肉食の倫理学」 (存在しないページ)">肉食の倫理学</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Ethics_of_eating_meat" class="extiw" title="en:Ethics of eating meat">英語版</a>）</span></span></li> <li><span title="リンク先の項目はまだありません。新規の執筆や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a href="/w/index.php?title=%E8%82%89%E9%A3%9F%E3%81%AE%E5%BF%83%E7%90%86%E5%AD%A6&action=edit&redlink=1" class="new" title="「肉食の心理学」 (存在しないページ)">肉食の心理学</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Psychology_of_eating_meat" class="extiw" title="en:Psychology of eating meat">英語版</a>）</span></span></li></ul> </div></td></tr><tr><th scope="row" class="navbox-group" style="background-color:#fac7b8;;width:1%">肉食忌避</th><td class="navbox-list navbox-even hlist" style="text-align:left;border-left-width:2px;border-left-style:solid;width:100%;padding:0px;background:transparent;"><div style="padding:0em 0.25em"> <ul><li><a href="/wiki/%E3%83%B4%E3%82%A3%E3%83%BC%E3%82%AC%E3%83%8B%E3%82%BA%E3%83%A0" title="ヴィーガニズム">ヴィーガニズム</a></li> <li><a href="/wiki/%E8%8F%9C%E9%A3%9F%E4%B8%BB%E7%BE%A9" title="菜食主義">菜食主義</a></li> <li><a href="/wiki/%E6%BA%96%E8%8F%9C%E9%A3%9F%E4%B8%BB%E7%BE%A9" title="準菜食主義">準菜食主義</a> <ul><li><a href="/wiki/%E3%83%9A%E3%82%B9%E3%82%AB%E3%82%BF%E3%83%AA%E3%82%A2%E3%83%8B%E3%82%BA%E3%83%A0" title="ペスカタリアニズム">ペスカタリアニズム</a></li> <li><span title="リンク先の項目はまだありません。新規の執筆や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a href="/w/index.php?title=%E3%83%9D%E3%83%AD%E3%82%BF%E3%83%AA%E3%82%A2%E3%83%8B%E3%82%BA%E3%83%A0&action=edit&redlink=1" class="new" title="「ポロタリアニズム」 (存在しないページ)">ポロタリアニズム</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Pollotarianism" class="extiw" title="en:Pollotarianism">英語版</a>）</span></span></li></ul></li> <li><span title="リンク先の項目はまだありません。新規の執筆や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a href="/w/index.php?title=%E6%A4%8D%E7%89%A9%E7%94%B1%E6%9D%A5%E9%A3%9F&action=edit&redlink=1" class="new" title="「植物由来食」 (存在しないページ)">植物由来食</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Plant-based_diet" class="extiw" title="en:Plant-based diet">英語版</a>）</span></span></li> <li><a href="/wiki/%E4%BB%A3%E6%9B%BF%E8%82%89" title="代替肉">代替肉</a></li></ul> </div></td></tr><tr><th scope="row" class="navbox-group" style="background-color:#fac7b8;;width:1%">環境</th><td class="navbox-list navbox-odd hlist" style="text-align:left;border-left-width:2px;border-left-style:solid;width:100%;padding:0px;background-color:#F7F7F7;"><div style="padding:0em 0.25em"> <ul><li><span title="リンク先の項目はまだありません。新規の執筆や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a href="/w/index.php?title=%E9%A3%BC%E6%96%99%E8%A6%81%E6%B1%82%E7%8E%87&action=edit&redlink=1" class="new" title="「飼料要求率」 (存在しないページ)">飼料要求率</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Feed_conversion_ratio" class="extiw" title="en:Feed conversion ratio">英語版</a>）</span></span></li> <li><a href="/wiki/%E8%BF%82%E5%9B%9E%E7%94%9F%E7%94%A3#食料の迂回生産" title="迂回生産">迂回生産</a></li> <li><a href="/wiki/%E9%9B%86%E7%B4%84%E7%95%9C%E7%94%A3" title="集約畜産">集約畜産</a></li> <li><span title="リンク先の項目はまだありません。新規の執筆や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a href="/w/index.php?title=%E7%95%9C%E7%94%A3%E3%81%8C%E7%92%B0%E5%A2%83%E3%81%AB%E4%B8%8E%E3%81%88%E3%82%8B%E5%BD%B1%E9%9F%BF&action=edit&redlink=1" class="new" title="「畜産が環境に与える影響」 (存在しないページ)">畜産が環境に与える影響</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Environmental_impacts_of_animal_agriculture" class="extiw" title="en:Environmental impacts of animal agriculture">英語版</a>）</span></span></li></ul> </div></td></tr><tr><th scope="row" class="navbox-group" style="background-color:#fac7b8;;width:1%">関連項目</th><td class="navbox-list navbox-even hlist" style="text-align:left;border-left-width:2px;border-left-style:solid;width:100%;padding:0px;background:transparent;"><div style="padding:0em 0.25em"> <ul><li><a href="/wiki/%E8%B5%A4%E8%82%89" title="赤肉">赤肉</a></li> <li><span title="リンク先の項目はまだありません。新規の執筆や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a 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title="食料保存">食料保存</a></li> <li><span title="リンク先の項目はリダイレクトなため、新規作成や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a href="/wiki/%E7%99%BD%E8%82%89" class="mw-redirect" title="白肉">白肉</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/White_meat" class="extiw" title="en:White meat">英語版</a>）</span></span></li> <li><a href="/wiki/%E8%A3%BD%E8%82%89" title="製肉">製肉</a></li> <li><a href="/wiki/%E5%B1%A0%E6%AE%BA" title="屠殺">屠殺</a> <ul><li><a href="/wiki/%E5%B1%A0%E7%95%9C%E5%A0%B4" title="屠畜場">屠畜場</a></li></ul></li> <li><a href="/wiki/%E5%85%B1%E9%A3%9F%E3%81%84" title="共食い">共食い</a></li> <li><span title="リンク先の項目はリダイレクトなため、新規作成や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a href="/wiki/%E7%94%9F%E8%82%89" class="mw-redirect" title="生肉">生肉</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Raw_meat" class="extiw" title="en:Raw meat">英語版</a>）</span></span></li> <li><a href="/wiki/%E6%98%86%E8%99%AB%E9%A3%9F" title="昆虫食">昆虫食</a></li> <li><span title="リンク先の項目はまだありません。新規の執筆や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a href="/w/index.php?title=%E3%82%AF%E3%83%A2%E9%A3%9F&action=edit&redlink=1" class="new" title="「クモ食」 (存在しないページ)">クモ食</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Arachnophagy" class="extiw" title="en:Arachnophagy">英語版</a>）</span></span></li> <li><a href="/wiki/%E5%9F%B9%E9%A4%8A%E8%82%89" title="培養肉">培養肉</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%94%E3%83%B3%E3%82%AF%E3%82%B9%E3%83%A9%E3%82%A4%E3%83%A0" title="ピンクスライム">ピンクスライム</a></li> <li><a href="/wiki/%E3%83%96%E3%83%83%E3%82%B7%E3%83%A5%E3%83%9F%E3%83%BC%E3%83%88" title="ブッシュミート">ブッシュミート</a></li> <li><span title="リンク先の項目はまだありません。新規の執筆や他言語版からの翻訳が望まれます。"><a href="/w/index.php?title=%E3%83%96%E3%83%83%E3%83%81%E3%83%A3%E3%83%BC_(%E8%81%B7%E6%A5%AD)&action=edit&redlink=1" class="new" title="「ブッチャー (職業)」 (存在しないページ)">ブッチャー</a><span style="font-size: 0.77em; font-weight: normal;" class="noprint">（<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Butcher" class="extiw" title="en:Butcher">英語版</a>）</span></span></li></ul> </div></td></tr><tr><td class="navbox-abovebelow" colspan="3" style="background-color:#fac7b8;"> <style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r99966302">.mw-parser-output .hlist ul,.mw-parser-output .hlist ol{padding-left:0}.mw-parser-output .hlist li,.mw-parser-output .hlist dd,.mw-parser-output .hlist dt{margin-right:0;display:inline-block;white-space:nowrap}.mw-parser-output .hlist dt:after,.mw-parser-output .hlist dd:after,.mw-parser-output .hlist li:after{white-space:normal}.mw-parser-output .hlist li:after,.mw-parser-output .hlist dd:after{content:" ·\a0 ";font-weight:bold}.mw-parser-output .hlist dt:after{content:": "}.mw-parser-output .hlist-pipe dd:after,.mw-parser-output .hlist-pipe li:after{content:" |\a0 ";font-weight:normal}.mw-parser-output .hlist-hyphen dd:after,.mw-parser-output .hlist-hyphen li:after{content:" -\a0 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dd li:last-child:after,.mw-parser-output .hlist dt dd:last-child:after,.mw-parser-output .hlist dt dt:last-child:after,.mw-parser-output .hlist dt li:last-child:after,.mw-parser-output .hlist li dd:last-child:after,.mw-parser-output .hlist li dt:last-child:after,.mw-parser-output .hlist li li:last-child:after{content:")\a0 ";font-weight:normal}.mw-parser-output .hlist ol{counter-reset:listitem}.mw-parser-output .hlist ol>li{counter-increment:listitem}.mw-parser-output .hlist ol>li:before{content:" "counter(listitem)" ";white-space:nowrap}.mw-parser-output .hlist dd ol>li:first-child:before,.mw-parser-output .hlist dt ol>li:first-child:before,.mw-parser-output .hlist li ol>li:first-child:before{content:" ("counter(listitem)" "}</style><link rel="mw-deduplicated-inline-style" href="mw-data:TemplateStyles:r99966302"><div class="hlist"><ul><li><span class="noviewer" typeof="mw:File"><a href="/wiki/%E3%83%95%E3%82%A1%E3%82%A4%E3%83%AB:Foodlogo2.svg" class="mw-file-description"><img alt="ポータルアイコン" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d6/Foodlogo2.svg/16px-Foodlogo2.svg.png" decoding="async" width="16" height="12" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d6/Foodlogo2.svg/24px-Foodlogo2.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d6/Foodlogo2.svg/32px-Foodlogo2.svg.png 2x" data-file-width="146" data-file-height="106" /></a></span> <a href="/wiki/Portal:%E9%A3%9F" title="Portal:食">食ポータル</a></li><li><span typeof="mw:File"><a href="/wiki/%E3%83%95%E3%82%A1%E3%82%A4%E3%83%AB:Folder_Hexagonal_Icon.svg" class="mw-file-description" title="カテゴリ"><img alt="カテゴリ" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/48/Folder_Hexagonal_Icon.svg/16px-Folder_Hexagonal_Icon.svg.png" decoding="async" width="16" height="14" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/48/Folder_Hexagonal_Icon.svg/24px-Folder_Hexagonal_Icon.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/48/Folder_Hexagonal_Icon.svg/32px-Folder_Hexagonal_Icon.svg.png 2x" data-file-width="36" data-file-height="31" /></a></span> <a href="/wiki/Category:%E9%A3%9F%E8%82%89" title="Category:食肉">Category: 食肉</a></li></ul></div></td></tr></tbody></table></div> <div role="navigation" class="navbox authority-control" aria-label="Navbox" style="padding:3px"><table class="nowraplinks hlist navbox-inner" style="border-spacing:0;background:transparent;color:inherit"><tbody><tr><th scope="row" class="navbox-group" style="width:1%"><a href="/wiki/Help:%E5%85%B8%E6%8B%A0%E7%AE%A1%E7%90%86" title="Help:典拠管理">典拠管理データベース</a>: 国立図書館 <span class="mw-valign-text-top noprint" typeof="mw:File/Frameless"><a href="https://www.wikidata.org/wiki/Q449506#identifiers" title="ウィキデータを編集"><img alt="ウィキデータを編集" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/8a/OOjs_UI_icon_edit-ltr-progressive.svg/10px-OOjs_UI_icon_edit-ltr-progressive.svg.png" decoding="async" width="10" height="10" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/8a/OOjs_UI_icon_edit-ltr-progressive.svg/15px-OOjs_UI_icon_edit-ltr-progressive.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/8a/OOjs_UI_icon_edit-ltr-progressive.svg/20px-OOjs_UI_icon_edit-ltr-progressive.svg.png 2x" data-file-width="20" data-file-height="20" /></a></span></th><td class="navbox-list navbox-odd" style="text-align:left;border-left-width:2px;border-left-style:solid;width:100%;padding:0px"><div style="padding:0em 0.25em"> <ul><li><span class="uid"><abbr title="Chevreau (viande)"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://catalogue.bnf.fr/ark:/12148/cb11931177k">フランス</a></abbr></span></li> <li><span class="uid"><abbr title="Chevreau (viande)"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://data.bnf.fr/ark:/12148/cb11931177k">BnF data</a></abbr></span></li> <li><span class="uid"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://d-nb.info/gnd/4333190-7">ドイツ</a></span></li> <li><span class="uid"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://olduli.nli.org.il/F/?func=find-b&local_base=NLX10&find_code=UID&request=987007532144505171">イスラエル</a></span></li> <li><span class="uid"><abbr title="Goat meat"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://id.loc.gov/authorities/sh89005064">アメリカ</a></abbr></span></li> <li><span class="uid"><abbr title="kozí maso"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://aleph.nkp.cz/F/?func=find-c&local_base=aut&ccl_term=ica=ph501662&CON_LNG=ENG">チェコ</a></abbr></span></li></ul> </div></td></tr></tbody></table></div>    </div><noscript><img src="https://login.wikimedia.org/wiki/Special:CentralAutoLogin/start?type=1x1" alt="" width="1" height="1" style="border: none; position: absolute;"></noscript> <div class="printfooter" data-nosnippet="">「<a dir="ltr" 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