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<!DOCTYPE html> <html class="client-nojs" lang="de" dir="ltr"> <head> <meta charset="UTF-8"> <title>Protein – Wikipedia</title> <script>(function(){var className="client-js";var cookie=document.cookie.match(/(?:^|; )dewikimwclientpreferences=([^;]+)/);if(cookie){cookie[1].split('%2C').forEach(function(pref){className=className.replace(new RegExp('(^| )'+pref.replace(/-clientpref-\w+$|[^\w-]+/g,'')+'-clientpref-\\w+( |$)'),'$1'+pref+'$2');});}document.documentElement.className=className;}());RLCONF={"wgBreakFrames":false,"wgSeparatorTransformTable":[",\t.",".\t,"],"wgDigitTransformTable":["",""],"wgDefaultDateFormat":"dmy","wgMonthNames":["","Januar","Februar","März","April","Mai","Juni","Juli","August","September","Oktober","November","Dezember"],"wgRequestId":"715d1a0b-fbff-4972-bd18-6e4c5e76d390","wgCanonicalNamespace":"","wgCanonicalSpecialPageName":false,"wgNamespaceNumber":0,"wgPageName":"Protein","wgTitle":"Protein","wgCurRevisionId":247457435,"wgRevisionId":247457435,"wgArticleId":4948096,"wgIsArticle":true,"wgIsRedirect":false,"wgAction":"view","wgUserName":null,"wgUserGroups":["*"],"wgCategories":[ "Proteingruppe","Protein","Zellbiologie","Nährstoff","Lebensmittelinhaltsstoff"],"wgPageViewLanguage":"de","wgPageContentLanguage":"de","wgPageContentModel":"wikitext","wgRelevantPageName":"Protein","wgRelevantArticleId":4948096,"wgIsProbablyEditable":false,"wgRelevantPageIsProbablyEditable":false,"wgRestrictionEdit":["autoconfirmed"],"wgRestrictionMove":["sysop"],"wgNoticeProject":"wikipedia","wgCiteReferencePreviewsActive":true,"wgFlaggedRevsParams":{"tags":{"accuracy":{"levels":1}}},"wgStableRevisionId":247457435,"wgMediaViewerOnClick":true,"wgMediaViewerEnabledByDefault":true,"wgPopupsFlags":0,"wgVisualEditor":{"pageLanguageCode":"de","pageLanguageDir":"ltr","pageVariantFallbacks":"de"},"wgMFDisplayWikibaseDescriptions":{"search":true,"watchlist":true,"tagline":true,"nearby":true},"wgWMESchemaEditAttemptStepOversample":false,"wgWMEPageLength":60000,"wgRelatedArticlesCompat":[],"wgCentralAuthMobileDomain":false,"wgEditSubmitButtonLabelPublish":true,"wgULSPosition":"interlanguage", "wgULSisCompactLinksEnabled":true,"wgVector2022LanguageInHeader":false,"wgULSisLanguageSelectorEmpty":false,"wgWikibaseItemId":"Q8054","wgCheckUserClientHintsHeadersJsApi":["brands","architecture","bitness","fullVersionList","mobile","model","platform","platformVersion"],"GEHomepageSuggestedEditsEnableTopics":true,"wgGETopicsMatchModeEnabled":false,"wgGEStructuredTaskRejectionReasonTextInputEnabled":false,"wgGELevelingUpEnabledForUser":false};RLSTATE={"ext.gadget.citeRef":"ready","ext.gadget.defaultPlainlinks":"ready","ext.gadget.dewikiCommonHide":"ready","ext.gadget.dewikiCommonLayout":"ready","ext.gadget.dewikiCommonStyle":"ready","ext.gadget.NavFrame":"ready","ext.globalCssJs.user.styles":"ready","site.styles":"ready","user.styles":"ready","ext.globalCssJs.user":"ready","user":"ready","user.options":"loading","ext.cite.styles":"ready","skins.vector.styles.legacy":"ready","ext.flaggedRevs.basic":"ready","mediawiki.codex.messagebox.styles":"ready", "ext.visualEditor.desktopArticleTarget.noscript":"ready","codex-search-styles":"ready","ext.uls.interlanguage":"ready","wikibase.client.init":"ready","ext.wikimediaBadges":"ready"};RLPAGEMODULES=["ext.cite.ux-enhancements","mediawiki.page.media","site","mediawiki.page.ready","mediawiki.toc","skins.vector.legacy.js","ext.centralNotice.geoIP","ext.centralNotice.startUp","ext.flaggedRevs.advanced","ext.gadget.createNewSection","ext.gadget.WikiMiniAtlas","ext.gadget.OpenStreetMap","ext.gadget.CommonsDirekt","ext.gadget.donateLink","ext.urlShortener.toolbar","ext.centralauth.centralautologin","mmv.bootstrap","ext.popups","ext.visualEditor.desktopArticleTarget.init","ext.visualEditor.targetLoader","ext.echo.centralauth","ext.eventLogging","ext.wikimediaEvents","ext.navigationTiming","ext.uls.compactlinks","ext.uls.interface","ext.cx.eventlogging.campaigns","ext.checkUser.clientHints","ext.growthExperiments.SuggestedEditSession","wikibase.sidebar.tracking"];</script> <script>(RLQ=window.RLQ||[]).push(function(){mw.loader.impl(function(){return["user.options@12s5i",function($,jQuery,require,module){mw.user.tokens.set({"patrolToken":"+\\","watchToken":"+\\","csrfToken":"+\\"}); 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Dieses <a href="/wiki/Globine" title="Globine">Globin</a> dient in Muskelzellen als Sauerstoffspeicher. Seine aus über 150 Aminosäuren aufgebaute Peptidkette mit <a href="/wiki/Alpha-Helix" class="mw-redirect" title="Alpha-Helix">α-Helices</a> faltet sich <a href="/wiki/Globul%C3%A4re_Proteine" title="Globuläre Proteine">kugelförmig</a> zur räumlichen Proteinstruktur und hält eine <a href="/wiki/H%C3%A4me_(Stoffgruppe)" title="Häme (Stoffgruppe)">Hämgruppe</a>, an deren <a href="/wiki/Eisen" title="Eisen">Eisenatom</a> sich <a href="/wiki/Sauerstoff" title="Sauerstoff">O</a>2 anlagern kann.</figcaption></figure> Ein Protein, umgangssprachlich Eiweiß (veraltet Eiweißstoff) genannt, ist ein biologisches <a href="/wiki/Makromolek%C3%BCl" title="Makromolekül">Makromolekül</a>, das aus <a href="/wiki/Aminos%C3%A4uren" title="Aminosäuren">Aminosäuren</a> aufgebaut wird, die durch <a href="/wiki/Peptidbindung" title="Peptidbindung">Peptidbindungen</a> verknüpft sind. Proteine finden sich in jeder <a href="/wiki/Zelle_(Biologie)" title="Zelle (Biologie)">Zelle</a> und machen zumeist mehr als die Hälfte des Trockengewichts aus.<a href="#cite_note-1">[1]</a> Sie dienen ihr als molekulare „Werkzeuge“ und erfüllen je nach der besonderen Struktur unterschiedliche Aufgaben, indem sie beispielsweise <a href="/wiki/Zellmigration" title="Zellmigration">Zellbewegungen</a> ermöglichen, <a href="/wiki/Metabolit" title="Metabolit">Metabolite</a> transportieren, <a href="/wiki/Ion" title="Ion">Ionen</a> pumpen, chemische Reaktionen <a href="/wiki/Katalyse" title="Katalyse">katalysieren</a> oder <a href="/wiki/Botenstoff" title="Botenstoff">Signalstoffe</a> erkennen können. Überwiegend aus Proteinen bestehen so auch Muskeln, Herz, Hirn, Haut und Haare. Die Gesamtheit aller Proteine in einem <a href="/wiki/Lebewesen" title="Lebewesen">Lebewesen</a>, einem <a href="/wiki/Gewebe_(Biologie)" title="Gewebe (Biologie)">Gewebe</a>, einer <a href="/wiki/Zelle_(Biologie)" title="Zelle (Biologie)">Zelle</a> oder einem <a href="/wiki/Zellkompartiment" title="Zellkompartiment">Zellkompartiment</a>, unter exakt definierten Bedingungen und zu einem bestimmten Zeitpunkt, wird als <a href="/wiki/Proteom" title="Proteom">Proteom</a> bezeichnet. <div id="toc" class="toc" role="navigation" aria-labelledby="mw-toc-heading"><input type="checkbox" role="button" id="toctogglecheckbox" class="toctogglecheckbox" style="display:none" /><div class="toctitle" lang="de" dir="ltr"><h2 id="mw-toc-heading">Inhaltsverzeichnis</h2><label class="toctogglelabel" for="toctogglecheckbox"></label></div> <ul> <li class="toclevel-1 tocsection-1"><a href="#Wortherkunft_und_Geschichte">1 Wortherkunft und Geschichte</a></li> <li class="toclevel-1 tocsection-2"><a href="#Proteinbiosynthese">2 Proteinbiosynthese</a></li> <li class="toclevel-1 tocsection-3"><a href="#Proteinstruktur">3 Proteinstruktur</a> <ul> <li class="toclevel-2 tocsection-4"><a href="#Anzahl_der_beteiligten_Aminosäuren">3.1 Anzahl der beteiligten Aminosäuren</a></li> <li class="toclevel-2 tocsection-5"><a href="#Räumlicher_Aufbau">3.2 Räumlicher Aufbau</a></li> <li class="toclevel-2 tocsection-6"><a href="#Klassifizierung_von_Proteinen">3.3 Klassifizierung von Proteinen</a></li> <li class="toclevel-2 tocsection-7"><a href="#Proteinoberfläche">3.4 Proteinoberfläche</a></li> <li class="toclevel-2 tocsection-8"><a href="#3D-Darstellung">3.5 3D-Darstellung</a></li> </ul> </li> <li class="toclevel-1 tocsection-9"><a href="#Proteinchemie">4 Proteinchemie</a> <ul> <li class="toclevel-2 tocsection-10"><a href="#Reinigung">4.1 Reinigung</a></li> <li class="toclevel-2 tocsection-11"><a href="#Quantitativer_Nachweis">4.2 Quantitativer Nachweis</a></li> <li class="toclevel-2 tocsection-12"><a href="#Identifikation">4.3 Identifikation</a></li> <li class="toclevel-2 tocsection-13"><a href="#Denaturierung">4.4 Denaturierung</a></li> <li class="toclevel-2 tocsection-14"><a href="#Hydrolyse_und_Oxidation">4.5 Hydrolyse und Oxidation</a></li> </ul> </li> <li class="toclevel-1 tocsection-15"><a href="#Biologische_Funktionen">5 Biologische Funktionen</a></li> <li class="toclevel-1 tocsection-16"><a href="#Protein_in_der_Nahrung">6 Protein in der Nahrung</a> <ul> <li class="toclevel-2 tocsection-17"><a href="#Proteinbedarf">6.1 Proteinbedarf</a></li> <li class="toclevel-2 tocsection-18"><a href="#Proteinmangel">6.2 Proteinmangel</a></li> <li class="toclevel-2 tocsection-19"><a href="#Proteinquellen">6.3 Proteinquellen</a></li> <li class="toclevel-2 tocsection-20"><a href="#Gesundheitliche_Aspekte">6.4 Gesundheitliche Aspekte</a></li> <li class="toclevel-2 tocsection-21"><a href="#Wertigkeit_von_Proteinen">6.5 Wertigkeit von Proteinen</a></li> </ul> </li> <li class="toclevel-1 tocsection-22"><a href="#Wirtschaftliche_Bedeutung">7 Wirtschaftliche Bedeutung</a> <ul> <li class="toclevel-2 tocsection-23"><a href="#Gewinnung_von_pflanzlichen_Proteinen">7.1 Gewinnung von pflanzlichen Proteinen</a></li> <li class="toclevel-2 tocsection-24"><a href="#Industrielle_Nutzung_neuer_Proteinquellen">7.2 Industrielle Nutzung neuer Proteinquellen</a></li> <li class="toclevel-2 tocsection-25"><a href="#Herstellung_und_Optimierung_rekombinanter_Proteine">7.3 Herstellung und Optimierung rekombinanter Proteine</a></li> </ul> </li> <li class="toclevel-1 tocsection-26"><a href="#Bedeutung_für_die_Archäologie">8 Bedeutung für die Archäologie</a></li> <li class="toclevel-1 tocsection-27"><a href="#Trivia">9 Trivia</a></li> <li class="toclevel-1 tocsection-28"><a href="#Siehe_auch">10 Siehe auch</a></li> <li class="toclevel-1 tocsection-29"><a href="#Literatur">11 Literatur</a></li> <li class="toclevel-1 tocsection-30"><a href="#Weblinks">12 Weblinks</a></li> <li class="toclevel-1 tocsection-31"><a href="#Einzelnachweise">13 Einzelnachweise</a></li> </ul> </div> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Wortherkunft_und_Geschichte">Wortherkunft und Geschichte</h2></div> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Datei:Dr._G.J._Mulder.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/1b/Dr._G.J._Mulder.jpg/220px-Dr._G.J._Mulder.jpg" decoding="async" width="220" height="227" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/1b/Dr._G.J._Mulder.jpg/330px-Dr._G.J._Mulder.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/1b/Dr._G.J._Mulder.jpg/440px-Dr._G.J._Mulder.jpg 2x" data-file-width="2936" data-file-height="3029" /></a><figcaption>Gerardus Johannes Mulder</figcaption></figure> Das Wort Protein wurde erstmals 1839 in einer Veröffentlichung<a href="#cite_note-2">[2]</a> von <a href="/wiki/Gerardus_Johannes_Mulder" title="Gerardus Johannes Mulder">Gerardus Johannes Mulder</a> benutzt. Diese Bezeichnung wurde ihm 1838 von <a href="/wiki/J%C3%B6ns_Jakob_Berzelius" title="Jöns Jakob Berzelius">Jöns Jakob Berzelius</a> vorgeschlagen, der sie von dem <a href="/wiki/Altgriechische_Sprache" title="Altgriechische Sprache">griechischen</a> Wort πρωτεῖος <style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r183723573">.mw-parser-output .Latn{font-family:"Akzidenz Grotesk","Arial","Avant Garde Gothic","Calibri","Futura","Geneva","Gill Sans","Helvetica","Lucida Grande","Lucida Sans Unicode","Lucida Grande","Stone Sans","Tahoma","Trebuchet","Univers","Verdana"}</style>proteios für „grundlegend“ und „vorrangig“, basierend auf πρῶτος <link rel="mw-deduplicated-inline-style" href="mw-data:TemplateStyles:r183723573">protos für „Erster, Vorderster“ oder „Vorrangiger“, abgeleitet hatte. Dahinter stand die irrtümliche Idee, dass alle Proteine auf einer gemeinsamen Grundsubstanz basieren.<a href="#cite_note-3">[3]</a> Daraus entstand ein heftiger Streit mit <a href="/wiki/Justus_von_Liebig" title="Justus von Liebig">Justus von Liebig</a>. Dass Proteine aus Aminosäurenketten über Peptidbindungen aufgebaut sind, wurde zuerst 1902 auf der 14. Versammlung deutscher Naturforscher und Ärzte unabhängig von <a href="/wiki/Emil_Fischer" title="Emil Fischer">Emil Fischer</a> und <a href="/wiki/Franz_Hofmeister" title="Franz Hofmeister">Franz Hofmeister</a>, die beide Vorträge hielten, vermutet. Fischer führte dabei den Begriff <a href="/wiki/Peptid" title="Peptid">Peptid</a> ein.<a href="#cite_note-4">[4]</a> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Proteinbiosynthese">Proteinbiosynthese</h2></div> <div class="hauptartikel" role="navigation">→ Hauptartikel: <a href="/wiki/Proteinbiosynthese" title="Proteinbiosynthese">Proteinbiosynthese</a></div> Bausteine der Proteine sind bestimmte als proteinogen, also proteinaufbauend, bezeichnete <a href="/wiki/Aminos%C3%A4uren#Proteinogene_Aminosäuren" title="Aminosäuren">Aminosäuren</a>, die durch <a href="/wiki/Peptidbindung" title="Peptidbindung">Peptidbindungen</a> zu Ketten verbunden sind. Beim Menschen handelt es sich um 21 verschiedene Aminosäuren – den 20 seit langem bekannten sowie <a href="/wiki/Selenocystein" title="Selenocystein">Selenocystein</a>. Auf acht Aminosäuren ist der menschliche Organismus besonders angewiesen, denn sie sind <a href="/wiki/Essenzielle_Stoffe" class="mw-redirect" title="Essenzielle Stoffe">essenziell</a>, was bedeutet, dass der Körper sie nicht selbst herstellen kann, sondern mit der Nahrung aufnehmen muss. Die Aminosäureketten können eine Länge von bis zu mehreren tausend Aminosäuren haben, wobei man Aminosäureketten mit einer Länge von unter ca. 100 Aminosäuren als <a href="/wiki/Peptid" title="Peptid">Peptide</a> bezeichnet und erst ab einer größeren Kettenlänge von Proteinen spricht. Die molekulare Größe eines Proteins wird in der Regel in <a href="/wiki/Dalton_(Einheit)" class="mw-redirect" title="Dalton (Einheit)">Kilo-Dalton</a> (kDa) angegeben. <a href="/wiki/Titin" title="Titin">Titin</a>, das mit ca. 3600 kDa größte bekannte menschliche Protein, besteht aus über 30.000 Aminosäuren und beinhaltet 320 <a href="/wiki/Proteindom%C3%A4ne" title="Proteindomäne">Proteindomänen</a>. Die <a href="/wiki/Aminos%C3%A4urensequenz" class="mw-redirect" title="Aminosäurensequenz">Aminosäurensequenz</a> eines Proteins – und damit sein Aufbau – ist in der <a href="/wiki/Desoxyribonukleins%C3%A4ure" title="Desoxyribonukleinsäure">Desoxyribonukleinsäure</a> (DNA) codiert. Der dazu verwendete <a href="/wiki/Genetischer_Code" title="Genetischer Code">genetische Code</a> hat sich während der <a href="/wiki/Evolution" title="Evolution">Evolution</a> der Lebewesen kaum verändert. In den <a href="/wiki/Ribosomen" class="mw-redirect" title="Ribosomen">Ribosomen</a>, der „Proteinproduktionsmaschinerie“ der Zelle, wird diese Information verwendet, um aus einzelnen Aminosäuren eine <a href="/wiki/Polypeptidkette" class="mw-redirect" title="Polypeptidkette">Polypeptidkette</a> zusammenzusetzen, wobei die je von einem <a href="/wiki/Codon" class="mw-redirect" title="Codon">Codon</a> bestimmten Aminosäuren in der von DNA vorgegebenen Reihenfolge verknüpft werden. Erst mit der <a href="/wiki/Proteinfaltung" title="Proteinfaltung">Faltung</a> dieser Kette im wässrigen Zellmilieu entsteht dann die dreidimensionale Form eines bestimmten Proteinmoleküls. Das <a href="/wiki/Haploid" class="mw-redirect" title="Haploid">haploide</a> humane <a href="/wiki/Genom" title="Genom">Genom</a> enthält rund 20.350 Protein-codierende Gene – viel weniger, als vor der <a href="/wiki/DNA-Sequenzierung" title="DNA-Sequenzierung">Sequenzierung</a> des Genoms angenommen.<a href="#cite_note-IHSGC2004-5">[5]</a> Tatsächlich codieren nur etwa 1,5 % der gesamten genomischen DNA für Proteine, während der Rest aus Genen für <a href="/wiki/Non-coding_RNA" class="mw-redirect" title="Non-coding RNA">non-coding RNA</a>, sowie <a href="/wiki/Intron" title="Intron">Introns</a>, regulatorischer DNA und <a href="/wiki/Nichtcodierende_Desoxyribonukleins%C3%A4ure" title="Nichtcodierende Desoxyribonukleinsäure">nichtcodierenden Desoxyribonukleinsäuren</a> besteht.<a href="#cite_note-IHSGC2001-6">[6]</a> Da viele der Protein-codierenden Gene – etwa durch <a href="/wiki/Alternatives_Splicing" class="mw-redirect" title="Alternatives Splicing">alternatives Splicing</a> des Primärtranskripts (<a href="/wiki/Pr%C3%A4kursor-mRNA" class="mw-redirect" title="Präkursor-mRNA">Präkursor-mRNA</a>) eines Gens – mehr als ein Protein produzieren, kommen im menschlichen Körper weit mehr als nur 20.350 verschiedene Proteine vor. Darüber hinaus kennt man heute Proteine, deren Bildung auf <a href="/wiki/Exon" title="Exon">Exons</a> von Genen oder Gensegmenten in räumlich weit entfernten Chromosomregionen, mitunter sogar unterschiedlichen <a href="/wiki/Chromosom" title="Chromosom">Chromosomen</a>, zurückgeht.<a href="#cite_note-PMID_15998911-7">[7]</a> Mithin ist die traditionelle <a href="/wiki/Ein-Gen-ein-Enzym-Hypothese" title="Ein-Gen-ein-Enzym-Hypothese">Ein-Gen-ein-Enzym-Hypothese</a> (auch: Ein-Gen-eine <a href="/wiki/MRNA" title="MRNA">mRNA</a>-ein-Protein-Hypothese) für höhere <a href="/wiki/Organismus" title="Organismus">Organismen</a> heute nicht mehr haltbar.<a href="#cite_note-PMID_18578642-8">[8]</a><a href="#cite_note-PMID_17569836-9">[9]</a> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Proteinstruktur">Proteinstruktur</h2></div> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Anzahl_der_beteiligten_Aminosäuren">Anzahl der beteiligten Aminosäuren</h3></div> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Datei:Tetrapeptide_structural_formulae_v.1.png" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/08/Tetrapeptide_structural_formulae_v.1.png/370px-Tetrapeptide_structural_formulae_v.1.png" decoding="async" width="370" height="113" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/08/Tetrapeptide_structural_formulae_v.1.png/555px-Tetrapeptide_structural_formulae_v.1.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/08/Tetrapeptide_structural_formulae_v.1.png/740px-Tetrapeptide_structural_formulae_v.1.png 2x" data-file-width="3194" data-file-height="973" /></a><figcaption>Ein Tetrapeptid (wie zum Beispiel <a href="/wiki/Valin" title="Valin">Val</a>-<a href="/wiki/Glycin" title="Glycin">Gly</a>-<a href="/wiki/Serin" title="Serin">Ser</a>-<a href="/wiki/Alanin" title="Alanin">Ala</a>) mit grün markierter N-terminaler α-Aminosäure (im Beispiel: <a href="/wiki/Valin" title="Valin">L-Valin</a>) und blau markierter C-terminaler α-Aminosäure (im Beispiel: <a href="/wiki/Alanin" title="Alanin">L-Alanin</a>)</figcaption></figure> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Datei:AminoAcid_length_distribution_2010.svg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/51/AminoAcid_length_distribution_2010.svg/370px-AminoAcid_length_distribution_2010.svg.png" decoding="async" width="370" height="138" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/51/AminoAcid_length_distribution_2010.svg/555px-AminoAcid_length_distribution_2010.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/51/AminoAcid_length_distribution_2010.svg/740px-AminoAcid_length_distribution_2010.svg.png 2x" data-file-width="844" data-file-height="314" /></a><figcaption>Balkengrafik, die die Anzahl der bekannten Proteine mit einer bestimmten Anzahl Aminosäuren darstellt. Am häufigsten kommen Proteine mit 100 bis 300 Aminosäuren vor.</figcaption></figure> Kleine <a href="/wiki/Peptid" title="Peptid">Peptide</a> werden als <a href="/wiki/Oligopeptide" title="Oligopeptide">Oligopeptide</a> bezeichnet, wobei <a href="/wiki/Dipeptid" class="mw-redirect" title="Dipeptid">Dipeptide</a> nur aus zwei <a href="/wiki/Aminos%C3%A4uren" title="Aminosäuren">Aminosäuren</a> aufgebaut sind, Tripeptide aus drei, Tetrapeptide aus vier Aminosäuren etc. Größere Peptide mit mehr als zehn Aminosäuren werden <a href="/wiki/Polypeptide" class="mw-redirect" title="Polypeptide">Polypeptide</a> genannt. Die meisten Proteine sind Ketten von 100 bis 300 Aminosäuren, selten haben sie über tausend (siehe Balkengrafik). Das größte bekannte Protein besteht aus einer Kette von über 30.000 peptidisch verknüpften Aminosäuren und ist in <a href="/wiki/Muskelzelle" class="mw-redirect" title="Muskelzelle">Muskelzellen</a> zu finden: <a href="/wiki/Titin" title="Titin">Titin</a>. Proteine brauchen für ihre Funktion eine gewisse Größe. So können Oligopeptide als Signalstoffe – etwa als <a href="/wiki/Hormon" title="Hormon">Hormon</a> oder als <a href="/wiki/Neurotransmitter" title="Neurotransmitter">Neurotransmitter</a> – eingesetzt werden, für eine <a href="/wiki/Enzym" title="Enzym">Enzym</a>funktion sind aber meist mehr als 50 Aminosäuren nötig. Unbegrenzt viele Aminosäuren kann ein Protein schon deshalb nicht enthalten, da nur eine begrenzte Menge Aminosäuren zur Verfügung steht. Zudem hängt die Dauer für den Zusammenbau einer Aminosäurenkette ab von der Anzahl der Aminosäuren (siehe <a href="/wiki/Proteinbiosynthese" title="Proteinbiosynthese">Proteinbiosynthese</a>). <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Räumlicher_Aufbau">Räumlicher Aufbau</h3></div> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Datei:ProteinStructures.png" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/0b/ProteinStructures.png/220px-ProteinStructures.png" decoding="async" width="220" height="661" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/0b/ProteinStructures.png/330px-ProteinStructures.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/0b/ProteinStructures.png/440px-ProteinStructures.png 2x" data-file-width="566" data-file-height="1700" /></a><figcaption>Die vier Ebenen der Proteinstruktur, von oben nach unten: Primärstruktur, Sekundärstruktur (β-Faltblatt links, α-Helix rechts), Tertiär- und Quartärstruktur.</figcaption></figure> Die räumliche Struktur bedingt die Wirkungsweise der Proteine. Die <a href="/wiki/Proteinstruktur" title="Proteinstruktur">Proteinstruktur</a> lässt sich auf vier Betrachtungsebenen beschreiben: <ul><li>Als <a href="/wiki/Prim%C3%A4rstruktur" title="Primärstruktur">Primärstruktur</a> eines Proteins wird die Abfolge (Sequenz) der einzelnen Aminosäuren einer Polypeptidkette bezeichnet. Vereinfacht gesagt, könnte man sich eine Kette vorstellen, in der jedes Kettenglied eine Aminosäure darstellt (Schreibweise vom Amino/N- zum Carboxy/C-Terminus: AS1–AS2–AS3–AS4- …). Die Primärstruktur beschreibt lediglich die <a href="/wiki/Aminos%C3%A4uresequenz" title="Aminosäuresequenz">Aminosäurensequenz</a>, jedoch nicht den räumlichen Aufbau des Proteins. Hierzu gehört auch die <a href="/wiki/Signalsequenz" title="Signalsequenz">Signalsequenz</a>.</li> <li>Als <a href="/wiki/Sekund%C3%A4rstruktur" title="Sekundärstruktur">Sekundärstruktur</a> wird die Zusammensetzung des Proteins aus besonders häufig auftretenden Motiven für die räumliche Anordnung der Aminosäuren bezeichnet. Man unterscheidet dabei zwischen folgenden Strukturtypen: <a href="/wiki/%CE%91-Helix" title="Α-Helix">α-Helix</a>, <a href="/wiki/%CE%92-Faltblatt" title="Β-Faltblatt">β-Faltblatt</a>, <a href="/wiki/%CE%92-Schleife" title="Β-Schleife">β-Schleife</a>, <a href="/wiki/%CE%92-Helix" title="Β-Helix">β-Helix</a> und ungeordnete, so genannte <a href="/wiki/Random_Coil" title="Random Coil">Random-Coil-Strukturen</a>. Diese Strukturen ergeben sich durch <a href="/wiki/Wasserstoffbr%C3%BCckenbindung" title="Wasserstoffbrückenbindung">Wasserstoffbrückenbindungen</a> zwischen den Peptidbindungen des Polypeptid-<a href="/wiki/Backbone_(Biochemie)" title="Backbone (Biochemie)">Rückgrates</a>. Jede Aminosäure in einem Protein hat charakteristische Winkel zwischen den einzelnen Atomen des Rückgrates (<a href="/wiki/Diederwinkel" title="Diederwinkel">Diederwinkel</a>). Den Winkel (N-terminal) vor dem C-Atom mit der Seitenkette einer Aminosäure bezeichnet man als φ-Winkel, den danach als ψ-Winkel. Diese können, mit einer Nummerierung versehen, in einem <a href="/wiki/Ramachandran-Plot" title="Ramachandran-Plot">Ramachandran-Plot</a> gegeneinander aufgetragen werden, um Sekundärstrukturen anzuzeigen. Alternativ kann ein <a href="/wiki/Janin-Plot" title="Janin-Plot">Janin-Plot</a> verwendet werden.</li> <li>Die <a href="/wiki/Terti%C3%A4rstruktur" title="Tertiärstruktur">Tertiärstruktur</a> ist die der Sekundärstruktur übergeordnete räumliche Anordnung der Polypeptidkette. Sie wird von den Kräften und Bindungen zwischen den Resten (d. h. den Seitenketten) der <a href="/wiki/Aminos%C3%A4uren" title="Aminosäuren">Aminosäuren</a> bestimmt. Als Bindungskräfte, die diese dreidimensionale Struktur stabilisieren, wirken beispielsweise <a href="/wiki/Disulfidbr%C3%BCcke" title="Disulfidbrücke">Disulfidbrücken</a>, (<a href="/wiki/Atombindung" class="mw-redirect" title="Atombindung">kovalente</a> Bindungen zwischen den Schwefelatomen zweier <a href="/wiki/Cystein" title="Cystein">Cysteinreste</a>) oder vor allem nicht-kovalente Wechselwirkungen wie die zuvor genannten <a href="/wiki/Wasserstoffbr%C3%BCckenbindung" title="Wasserstoffbrückenbindung">Wasserstoffbrückenbindungen</a>. Zusätzlich spielen <a href="/wiki/Hydrophob" class="mw-redirect" title="Hydrophob">hydrophobe</a>, <a href="/wiki/Ionische_Bindung" title="Ionische Bindung">ionische</a> und <a href="/wiki/Van-der-Waals-Kr%C3%A4fte" title="Van-der-Waals-Kräfte">Van-der-Waals-Kräfte</a> eine wichtige Rolle. Durch diese Kräfte und Bindungen faltet sich das Protein weiter.</li> <li>Viele Proteine müssen sich, um funktionsfähig sein zu können, zu einem <a href="/wiki/Proteinkomplex" title="Proteinkomplex">Proteinkomplex</a> zusammenlagern, der so genannten <a href="/wiki/Quart%C3%A4rstruktur" title="Quartärstruktur">Quartärstruktur</a>. Dies kann entweder eine Zusammenlagerung von unterschiedlichen Proteinen sein oder ein Verband aus zwei oder mehr Polypeptidketten, die aus ein und derselben Polypeptidkette, dem Vorläuferprotein (engl. Precursor) hervorgegangen sind (vgl.: <a href="/wiki/Insulin" title="Insulin">Insulin</a>). Als Vorläuferproteine bezeichnet man die Prä- (mit noch zu proteolysierenden Signal- oder Aktivierungssequenzen) und die Präproproteine (mit noch zu proteolysierenden Signal- und Aktivierungssequenzen). Dabei sind die einzelnen Proteine häufig durch Wasserstoffbrücken und <a href="/wiki/Ionische_Bindung" title="Ionische Bindung">Salzbrücken</a> aber auch durch kovalente Bindungen miteinander verknüpft. Die einzelnen Untereinheiten eines solchen Komplexes werden als Protomere bezeichnet. Einige Protomere können ihre Funktion auch als eigenständige Proteine besitzen, aber viele erreichen ihre Funktionalität nur im Komplex. Als Beispiel für aus mehreren Proteinen zusammengelagerte Komplexe können die <a href="/wiki/Immunglobuline" class="mw-redirect" title="Immunglobuline">Immunglobuline</a> (<a href="/wiki/Antik%C3%B6rper" title="Antikörper">Antikörper</a>) dienen, bei denen jeweils zwei identische schwere und zwei identische leichte Proteine über insgesamt vier <a href="/wiki/Disulfidbr%C3%BCcke" title="Disulfidbrücke">Disulfidbrücken</a> zu einem funktionsfähigen Antikörper verbunden sind.</li> <li>Einige Proteine ordnen sich noch in einer über die Quartärstruktur hinausgehenden, molekular aber bereits ebenso prädeterminierten „Überstruktur“ oder „Suprastruktur“ an, wie <a href="/wiki/Kollagen" class="mw-redirect" title="Kollagen">Kollagen</a> in der Kollagenfibrille oder <a href="/wiki/Aktin" title="Aktin">Aktin</a>, <a href="/wiki/Myosin" title="Myosin">Myosin</a> und <a href="/wiki/Titin" title="Titin">Titin</a> im <a href="/wiki/Sarkomer" title="Sarkomer">Sarkomer</a>.</li></ul> Die Einteilung in Primär- bis Quartärstruktur erleichtert das Verständnis und die Beschreibung der Faltung von Proteinen. Unter physiologischen Bedingungen faltet eine definierte Primärstruktur zu einer bestimmten Tertiärstruktur auf. Anders gesagt: Der Gehalt an Information, der schon in der Primärstruktur als lineare <a href="/wiki/Aminos%C3%A4uresequenz" title="Aminosäuresequenz">Aminosäuresequenz</a> enthalten ist, äußert sich in Gestalt einer bestimmten dreidimensional formierten Proteinstruktur. Für diese Faltung der Polypeptidkette in die charakteristische dreidimensionale Form des nativen Proteins sind aber besondere Umgebungsbedingungen erforderlich – so unter anderem ein wässriges Medium, ein <a href="/wiki/PH-Wert" title="PH-Wert">pH-Wert</a> in einem bestimmten engen Bereich, eine Temperatur innerhalb gewisser Grenzen. Sie werden erfüllt im Milieu der Zelle innerhalb deren <a href="/wiki/Zellmembran" title="Zellmembran">Membran</a>. Dennoch würden viele komplexe Proteine nicht spontan zu jener Struktur <a href="/wiki/Proteinfaltung" title="Proteinfaltung">falten</a>, die in der Zelle funktionstragend ist, sondern brauchen dazu Faltungshelfer, sogenannte <a href="/wiki/Chaperone" class="mw-redirect" title="Chaperone">Chaperone</a>. Die Chaperone binden an neugebildete (<a href="/wiki/Naszierender_Stoff" title="Naszierender Stoff">naszierende</a>) Polypeptide – oder denaturierte bzw. beschädigte Aminosäureketten – und verhelfen ihnen unter Verbrauch chemischer Energie zur physiologisch funktionellen Struktur. <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Klassifizierung_von_Proteinen">Klassifizierung von Proteinen</h3></div> Man kann Proteine nach der äußeren Form in zwei Hauptgruppen einteilen: <ul><li>die globulären Proteine, deren Tertiär- oder Quartärstruktur annähernd kugel- oder birnenförmig aussieht und die meist in Wasser oder Salzlösungen gut löslich sind (beispielsweise das Protein des <a href="/wiki/Eiklar" title="Eiklar">Eiklars</a>, Ov-<a href="/wiki/Albumin" class="mw-redirect" title="Albumin">Albumin</a> genannt),</li> <li>die fibrillären Proteine, die eine fadenförmige oder faserige Struktur besitzen, meist unlöslich sind und zu den Stütz- und Gerüstsubstanzen gehören (beispielsweise die <a href="/wiki/Keratine" title="Keratine">Keratine</a> in den Haaren und Fingernägeln, <a href="/wiki/Kollagen" class="mw-redirect" title="Kollagen">Kollagen</a>, <a href="/wiki/Aktin" title="Aktin">Aktin</a> und <a href="/wiki/Myosin" title="Myosin">Myosin</a> für die <a href="/wiki/Muskelkontraktion" title="Muskelkontraktion">Muskelkontraktion</a>).</li></ul> Weiterhin werden Proteine nach ihrer Zusammensetzung eingeteilt, z. B. bei <a href="/wiki/Konjugiertes_Protein" title="Konjugiertes Protein">konjugierten Proteinen</a>. Daneben ist auch eine Einteilung nach der Funktion möglich, z. B. <a href="/wiki/Strukturprotein" title="Strukturprotein">Strukturproteine</a>. <table class="wikitable"> <tbody><tr> <th colspan="2">Molekülform </th> <th>Nicht-Protein-Anteil </th></tr> <tr> <td>Globuläre Proteine </td> <td>Fibrilläre Proteine </td> <td> </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/Albumine" title="Albumine">Albumine</a> </td> <td><a href="/wiki/Kollagen" class="mw-redirect" title="Kollagen">Kollagen</a> </td> <td><a href="/wiki/Glykoproteine" title="Glykoproteine">Glykoproteine</a> </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/Globuline" title="Globuline">Globuline</a> </td> <td><a href="/wiki/Elastin" title="Elastin">Elastin</a> </td> <td><a href="/wiki/Nukleoproteine" title="Nukleoproteine">Nukleoproteine</a> </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/Histone" class="mw-redirect" title="Histone">Histone</a> </td> <td><a href="/wiki/Keratin" class="mw-redirect" title="Keratin">Keratin</a> </td> <td><a href="/wiki/Chromoproteine" title="Chromoproteine">Chromoproteine</a> </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/Protamine" title="Protamine">Protamine</a> </td> <td><a href="/wiki/Fibrinogen" title="Fibrinogen">Fibrinogen</a> </td> <td><a href="/wiki/Phosphoproteine" title="Phosphoproteine">Phosphoproteine</a> </td></tr> <tr> <td><a href="/wiki/Prolamine" title="Prolamine">Prolamine</a> </td> <td><a href="/wiki/Myosin" title="Myosin">Myosin</a> </td> <td><a href="/wiki/Lipoproteine" title="Lipoproteine">Lipoproteine</a> </td></tr></tbody></table> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Proteinoberfläche">Proteinoberfläche</h3></div> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Datei:1efn.png" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/15/1efn.png/220px-1efn.png" decoding="async" width="220" height="220" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/15/1efn.png/330px-1efn.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/15/1efn.png/440px-1efn.png 2x" data-file-width="1280" data-file-height="1280" /></a><figcaption>Oberfläche des Proteins 1EFN, dessen Rückgrat im Bild oben gezeigt ist (erstellt mit BALLView).</figcaption></figure> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Datei:Wireframe.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/63/Wireframe.jpg/220px-Wireframe.jpg" decoding="async" width="220" height="127" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/63/Wireframe.jpg/330px-Wireframe.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/63/Wireframe.jpg/440px-Wireframe.jpg 2x" data-file-width="1024" data-file-height="593" /></a><figcaption><a href="/wiki/Aprotinin" title="Aprotinin">Bovine Trypsin Inhibitor</a> ohne Wasserstoffatome, dargestellt als Wireframe-Oberfläche (erstellt mit BALLView).</figcaption></figure> Vereinfachend wird stellvertretend für die komplexe Proteinstruktur oft nur das Rückgrat (Backbone) des Proteins abgebildet (z. B. Abbildungen rechts oben). Zum Verständnis der Funktion ist jedoch die Oberfläche des Proteins von großer Bedeutung. Da die Seitenketten der Aminosäuren vom Rückgrat aus in den Raum ragen, tragen auch sie entscheidend zur Struktur bei: Der Verlauf des Rückgrats bestimmt den generellen dreidimensionalen Aufbau, aber die Konturen der Oberfläche und die biochemischen Eigenschaften des Proteins werden von den Seitenketten bestimmt. <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="3D-Darstellung">3D-Darstellung</h3></div> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Datei:Protein_structure_examples.png" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/24/Protein_structure_examples.png/220px-Protein_structure_examples.png" decoding="async" width="220" height="271" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/24/Protein_structure_examples.png/330px-Protein_structure_examples.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/24/Protein_structure_examples.png/440px-Protein_structure_examples.png 2x" data-file-width="1571" data-file-height="1938" /></a><figcaption>Beispiele von Proteinstrukturen aus der <a href="/wiki/Protein_Data_Bank" title="Protein Data Bank">PDB</a></figcaption></figure> Zum besseren Verständnis von Aufbau und Funktion ist es unerlässlich, die räumliche Gestalt von Proteinen mithilfe geeigneter Grafikprogramme darzustellen. Das meistverbreitete Dateiformat für Atompositionsdaten von Proteinen ist das PDB-Format der freizugänglichen <a href="/wiki/Protein_Data_Bank" title="Protein Data Bank">Protein Data Bank</a>. Eine PDB-Datei enthält zeilenweise Einträge für jedes <a href="/wiki/Atom" title="Atom">Atom</a> im Protein, sortiert nach der Aminosäuresequenz; im einfachsten Fall sind das Atomart und kartesische Koordinaten. Es handelt sich also um ein systemunabhängiges Klartext-Format. Auf Basis dieser Datei kann dann z. B. in <a href="/wiki/Jmol" title="Jmol">Jmol</a> die 3D-Struktur dargestellt werden. Ist die natürliche 3D-Struktur noch nicht ermittelt, hilft nur noch die <a href="/wiki/Proteinstrukturvorhersage" title="Proteinstrukturvorhersage">Proteinstrukturvorhersage</a>. <div class="sieheauch" role="navigation" style="font-style:italic;">Siehe auch: <a href="/wiki/Molekulardesign" class="mw-redirect" title="Molekulardesign">Molekulardesign</a></div> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Proteinchemie">Proteinchemie</h2></div> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Reinigung">Reinigung</h3></div> <div class="hauptartikel" role="navigation">→ Hauptartikel: <a href="/wiki/Proteinreinigung" title="Proteinreinigung">Proteinreinigung</a></div> Die Aufreinigung und Anreicherung von Proteinen aus biologischem Material ist ein wichtiger Schritt in der <a href="/wiki/Biochemie" title="Biochemie">biochemischen</a> Identifikation und Charakterisierung von neu entdeckten Proteinen. In der <a href="/wiki/Biotechnologie" title="Biotechnologie">Biotechnologie</a> und dort besonders bei <a href="/wiki/Rekombinantes_Protein" title="Rekombinantes Protein">rekombinanten Proteinen</a> ist die reproduzierbare, sorgfältige Proteinreinigung – meist in großem Maßstab – eine wichtige Voraussetzung zur Verwendung dieser Proteine in der <a href="/wiki/Diagnostik" class="mw-redirect" title="Diagnostik">Diagnostik</a> oder <a href="/wiki/Therapie" title="Therapie">Therapie</a>. <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Quantitativer_Nachweis">Quantitativer Nachweis</h3></div> Folgende Nachweise, die keine Absolutmessungen darstellen und alle ihre Limitationen haben (z. B. Fehlmessungen durch interferierende Substanzen; Bezug auf ein bestimmtes Standardprotein etc.), dienen zur Quantifizierung von Proteinen: <ul><li><a href="/wiki/UV/VIS-Spektroskopie" title="UV/VIS-Spektroskopie">UV-Absorption</a></li> <li><a href="/wiki/Xanthoproteinreaktion" class="mw-redirect" title="Xanthoproteinreaktion">Xanthoproteinreaktion</a></li> <li><a href="/wiki/Millon-Reaktion" title="Millon-Reaktion">Millon-Reaktion</a></li> <li><a href="/wiki/Ninhydrinreaktion" class="mw-redirect" title="Ninhydrinreaktion">Ninhydrinreaktion</a></li> <li><a href="/wiki/Biuretreaktion" title="Biuretreaktion">Biuretreaktion</a></li> <li><a href="/wiki/Bradford-Test" title="Bradford-Test">Bradford-Test</a></li> <li><a href="/wiki/Lowry-Test" title="Lowry-Test">Lowry-Test</a></li> <li><a href="/wiki/BCA-Test" title="BCA-Test">BCA-Test</a></li> <li><a href="/wiki/Folin-Reagenz" title="Folin-Reagenz">Folin-Reagenz</a></li> <li>Aminosäureanalyse</li></ul> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Identifikation">Identifikation</h3></div> <div class="hauptartikel" role="navigation">→ Hauptartikel: <a href="/wiki/Proteincharakterisierung" title="Proteincharakterisierung">Proteincharakterisierung</a></div> Der Nachweis der Identität eines Proteins kann über vielfältige Methoden erfolgen. Auch kann ein indirekter Nachweis über andere Eigenschaften als die Primärstruktur erfolgen, welche jedoch aus ihr folgen, z. B. über die Anwesenheit seiner Funktion (<a href="/wiki/Enzymkinetik" title="Enzymkinetik">Enzymkinetik</a>) im Probengefäß oder über <a href="/wiki/Immunreaktion" class="mw-redirect" title="Immunreaktion">immunologische</a> Eigenschaften, die unter anderem in einem <a href="/wiki/Western_Blot" title="Western Blot">Western Blot</a> verwendet werden. <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Denaturierung">Denaturierung</h3></div> <div class="hauptartikel" role="navigation">→ Hauptartikel: <a href="/wiki/Denaturierung_(Biochemie)" title="Denaturierung (Biochemie)">Denaturierung (Biochemie)</a></div> Sowohl durch chemische Einflüsse, wie zum Beispiel <a href="/wiki/S%C3%A4ure" class="mw-redirect" title="Säure">Säuren</a>, <a href="/wiki/Salze" title="Salze">Salze</a> oder organische <a href="/wiki/L%C3%B6sungsmittel" title="Lösungsmittel">Lösungsmittel</a>, als auch durch physikalische Einwirkungen, wie hohe oder tiefe Temperaturen oder auch Druck, können sich die Sekundär- und Tertiärstruktur und damit auch die Quartärstruktur von Proteinen ändern, ohne dass sich die Reihenfolge der Aminosäuren (Primärstruktur) ändert. Dieser Vorgang heißt Denaturierung und ist in der Regel nicht umkehrbar, das heißt, der ursprüngliche dreidimensionale räumliche Aufbau kann ohne Hilfe nicht wiederhergestellt werden. Bekanntestes Beispiel dafür ist das <a href="/wiki/Eiklar" title="Eiklar">Eiklar</a> im Hühnerei, das beim Kochen fest wird, weil sich der räumliche Aufbau der Proteinmoleküle geändert hat. Der ursprüngliche flüssige Zustand kann nicht mehr hergestellt werden. Das Wiederherstellen des ursprünglichen Zustandes des denaturierten Proteins heißt Renaturieren. <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Datei:Fried_egg,_sunny_side_up.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/02/Fried_egg%2C_sunny_side_up.jpg/220px-Fried_egg%2C_sunny_side_up.jpg" decoding="async" width="220" height="190" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/02/Fried_egg%2C_sunny_side_up.jpg/330px-Fried_egg%2C_sunny_side_up.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/02/Fried_egg%2C_sunny_side_up.jpg/440px-Fried_egg%2C_sunny_side_up.jpg 2x" data-file-width="513" data-file-height="444" /></a><figcaption><a href="/wiki/Spiegelei" title="Spiegelei">Spiegelei</a> – durch Hitzeeinwirkung werden Proteine im <a href="/wiki/Eiklar" title="Eiklar">Eiklar</a> zu denaturiertem Eiweiß</figcaption></figure> Mit der Kontrolle über das Feuer wurde Menschen auch das Kochen möglich, womit nicht zuletzt Speisen bekömmlicher und leicht verdaulich zubereitet werden können. Durch Denaturierung beim Erhitzen ändern sich die physikalischen und physiologischen Eigenschaften von Proteinen, etwa beim Spiegelei, das durch die Hitze in der Pfanne verändert wird. Auch sehr hohes <a href="/wiki/Fieber" title="Fieber">Fieber</a> kann oberhalb einer gewissen Temperatur körpereigene Proteine denaturieren. Diese Proteine können ihre Aufgaben im Organismus dann nicht mehr erfüllen, was für den Menschen lebensgefährlich werden kann. Einige Proteine der <a href="/wiki/Rote_Blutk%C3%B6rperchen" class="mw-redirect" title="Rote Blutkörperchen">roten Blutkörperchen</a> denaturieren beispielsweise bereits bei 42 °C. Der <a href="/wiki/Fieber#Begrenzung_des_Fieberanstiegs" title="Fieber">geregelte Fieberanstieg</a> bleibt daher unterhalb solcher Temperaturen. Die Erhöhung der Körpertemperatur beim Fieber bedeutet eine Beschleunigung der Stoffwechselprozesse (siehe <a href="/wiki/RGT-Regel" title="RGT-Regel">RGT-Regel</a>) und erlaubt damit dem Abwehrsystem raschere Reaktionen. Dieses Fieber wird vom Körper selber erzeugt (siehe <a href="/wiki/Pyrogen" title="Pyrogen">Pyrogen</a>), um sich besser gegen eingedrungene Erreger oder Fremdkörper (siehe auch <a href="/wiki/Antigen" title="Antigen">Antigen</a>) wehren zu können. Viele der körperfremden Proteine denaturieren schon bei geringeren Temperaturen als die körpereigenen. <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Hydrolyse_und_Oxidation">Hydrolyse und Oxidation</h3></div> Die durch <a href="/wiki/Hydrolytische_Spaltung" class="mw-redirect" title="Hydrolytische Spaltung">hydrolytische Spaltung</a> der Proteinketten (<a href="/wiki/Proteolyse" title="Proteolyse">Proteolyse</a>) entstehenden Teilstücke sind ein Gemisch aus <a href="/wiki/Peptid" title="Peptid">Peptiden</a> und <a href="/wiki/Aminos%C3%A4uren" title="Aminosäuren">Aminosäuren</a>; sind diese unter <a href="/wiki/Katalytische_Aktivit%C3%A4t" class="mw-redirect" title="Katalytische Aktivität">katalytischer</a> Wirkung von <a href="/wiki/Pepsin" title="Pepsin">Pepsin</a> entstanden, nennt man sie <a href="/wiki/Pepton" title="Pepton">Pepton</a>, im Falle von <a href="/wiki/Trypsin" class="mw-redirect" title="Trypsin">Trypsin</a> Trypton. Durch <a href="/wiki/Reaktive_Sauerstoffspezies" title="Reaktive Sauerstoffspezies">reaktive Sauerstoffspezies</a> können Proteine oxidiert werden. Dieser Vorgang heißt <a href="/wiki/Proteinoxidation" title="Proteinoxidation">Proteinoxidation</a> und spielt bei der Alterung und einer Reihe von pathologischen Prozessen eine wichtige Rolle. Die Oxidation kann einen weitgehenden Funktionsverlust bedeuten und zur Ansammlung von degenerierten Proteinen in der Zelle führen.<a href="#cite_note-10">[10]</a> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Biologische_Funktionen">Biologische Funktionen</h2></div> Proteine können im <a href="/wiki/Organismus" title="Organismus">Organismus</a> folgende, sehr spezielle Funktionen haben: <ul><li>Schutz, Verteidigung gegen Mikroorganismen <ul><li><a href="/wiki/Antik%C3%B6rper" title="Antikörper">Antikörper</a> (extern und intern) dienen zur Abwehr von <a href="/wiki/Infektion" title="Infektion">Infektionen</a>.</li></ul></li> <li>Beutefang <ul><li><a href="/wiki/Toxin" title="Toxin">Toxine</a> führen zur Lähmung von Beutetieren, z. B. bei <a href="/wiki/Schlangengift" title="Schlangengift">Schlangen</a>, bei <a href="/wiki/Skorpione" title="Skorpione">Skorpionen</a> und (durch <a href="/wiki/Conotoxine" title="Conotoxine">Conotoxine</a>) bei <a href="/wiki/Kegelschnecken" title="Kegelschnecken">Kegelschnecken</a>.</li></ul></li> <li>Körperstruktur, Bewegung <ul><li><a href="/wiki/Kollagen" class="mw-redirect" title="Kollagen">Kollagene</a>, die bis zu 1/3 des gesamten Körperproteins ausmachen können, sind Strukturproteine der Haut, des Bindegewebes und der Knochen. Als <a href="/wiki/Strukturprotein" title="Strukturprotein">Strukturproteine</a> bestimmen sie den Aufbau der <a href="/wiki/Zelle_(Biologie)" title="Zelle (Biologie)">Zelle</a> und damit letztlich die Beschaffenheit der <a href="/wiki/Gewebe_(Biologie)" title="Gewebe (Biologie)">Gewebe</a> und des gesamten Körperbaus.</li> <li>In den Muskeln verändern <a href="/wiki/Myosin" title="Myosin">Myosine</a> und <a href="/wiki/Aktin" title="Aktin">Aktine</a> ihre Form und sorgen dadurch für Muskelkontraktion und damit für Bewegung.</li> <li><a href="/wiki/Keratin" class="mw-redirect" title="Keratin">Keratinstrukturen</a> wie Haare/Wolle, Hörner, Nägel/Klauen, Schnäbel, Schuppen und Federn</li> <li><a href="/wiki/Spinnennetz#Spinnenseide" title="Spinnennetz">Seidenfäden</a> bei Spinnen und Insekten</li></ul></li> <li>Stoffumsatz (hier Proteinmetabolismus<a href="#cite_note-11">[11]</a>), Transport, Signalfunktion <ul><li><a href="/wiki/Enzym" title="Enzym">Enzyme</a> übernehmen <a href="/wiki/Biokatalysator" title="Biokatalysator">Biokatalysefunktionen</a>, d. h., sie ermöglichen und kontrollieren sehr spezifische (bio)chemische Reaktionen in Lebewesen.</li> <li>Als <a href="/wiki/Ionenkanal" title="Ionenkanal">Ionenkanäle</a> <a href="/wiki/Regulationsprotein" class="mw-redirect" title="Regulationsprotein">regulieren</a> Proteine die Ionenkonzentration in der <a href="/wiki/Zelle_(Biologie)" title="Zelle (Biologie)">Zelle</a>, und damit deren <a href="/wiki/Osmose" title="Osmose">osmotische</a> <a href="/wiki/Hom%C3%B6ostase" title="Homöostase">Homöostase</a> sowie die <a href="/wiki/Elektrische_Erregbarkeit" class="mw-redirect" title="Elektrische Erregbarkeit">Erregbarkeit</a> von Nerven und <a href="/wiki/Muskulatur" title="Muskulatur">Muskeln</a>.</li> <li>Als <a href="/wiki/Transportprotein" title="Transportprotein">Transportproteine</a> übernehmen sie den Transport körperwichtiger Substanzen wie z. B. <a href="/wiki/H%C3%A4moglobin" title="Hämoglobin">Hämoglobin</a>, das im <a href="/wiki/Blut" title="Blut">Blut</a> für den <a href="/wiki/Blut" title="Blut">Sauerstofftransport</a> zuständig ist, oder <a href="/wiki/Transferrin" title="Transferrin">Transferrin</a>, das Eisen im Blut transportiert.</li> <li>In Zellmembranen befinden sich <a href="/wiki/Membranrezeptor" class="mw-redirect" title="Membranrezeptor">Membranrezeptoren</a>; meist Komplexe aus mehreren Proteinen (auch Multiproteinkomplexe genannt), die Substanzen außerhalb der Zelle erkennen und binden. Dadurch ergibt sich eine Konformationsänderung, die dann als Transmembransignal im Innern der Zelle erkannt wird.</li> <li><a href="/wiki/Adapterprotein" title="Adapterprotein">Adapterproteine</a> verbinden vorübergehend mehrere andere Proteine, wodurch eine <a href="/wiki/Signaltransduktion" title="Signaltransduktion">Signaltransduktion</a> entstehen kann</li> <li>Manche (meist kleinere Proteine) steuern als <a href="/wiki/Hormon" title="Hormon">Hormone</a> Vorgänge im Körper.</li> <li>Als <a href="/wiki/H%C3%A4mostase" title="Hämostase">Blutgerinnungsfaktoren</a> verhindern die Proteine einerseits einen zu starken Blutverlust bei einer Verletzung eines Blutgefäßes und andererseits eine zu starke Gerinnungsreaktion mit Blockierung des Gefäßes.</li> <li><a href="/wiki/Gr%C3%BCn_fluoreszierendes_Protein" title="Grün fluoreszierendes Protein">Auto-fluoreszierende Proteine</a> in Quallen.</li></ul></li> <li>Reservestoff <ul><li>Als <a href="/wiki/Reservestoff" title="Reservestoff">Reservestoff</a> kann der Körper Proteine im Hungerzustand als Energielieferanten verwenden. Dabei können die in Leber, Milz und Muskeln gespeicherten Proteine nach <a href="/wiki/Proteolyse" title="Proteolyse">Proteolyse</a> und Abbau der entstehenden Aminosäuren zu <a href="/wiki/Pyruvat" class="mw-redirect" title="Pyruvat">Pyruvat</a> entweder zur <a href="/wiki/Glukoneogenese" class="mw-redirect" title="Glukoneogenese">Glukoneogenese</a> oder direkt zur Energiegewinnung genutzt werden.</li></ul></li></ul> Mutationen in einem bestimmten <a href="/wiki/Gen" title="Gen">Gen</a> können potentiell Veränderungen im Aufbau des entsprechenden Proteins verursachen, woraus sich folgende mögliche Auswirkungen auf die Funktion ergeben: <ul><li>Die Mutation bewirkt einen Verlust in der Proteinfunktion; solche Fehler mit teils vollständigem Wegfall der Proteinaktivität liegen vielen <a href="/wiki/Erbkrankheit" title="Erbkrankheit">erblichen Krankheiten</a> zugrunde.</li> <li>Die Mutation bewirkt bei einem Enzym die Erhöhung der Enzymaktivität. Dies kann vorteilhafte Wirkung haben oder ebenfalls zu einer Erbkrankheit führen.</li> <li>Trotz der Mutation bleibt die Funktion des Proteins erhalten. Dies wird als stille Mutation bezeichnet.</li> <li>Die Mutation bewirkt eine funktionelle Veränderung, die vorteilhaft für die Zelle, das Organ oder den Organismus ist. Ein Beispiel wäre ein Transmembranprotein, das vor der Mutation nur in der Lage ist, den <a href="/wiki/Stoffwechsel" title="Stoffwechsel">stoffwechselbaren</a> <a href="/wiki/Metabolit" title="Metabolit">Metaboliten</a> A aufzunehmen, während nach der Mutation auch der Metabolit B regulierbar aufgenommen werden kann und sich dadurch z. B. die Nahrungsmittelvielfalt erhöht.</li></ul> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Protein_in_der_Nahrung">Protein in der Nahrung</h2></div> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Proteinbedarf">Proteinbedarf</h3></div> Proteine erfüllen im menschlichen Körper zahlreiche Aufgaben und sind für alle Organfunktionen von Bedeutung, insbesondere bei der Heilung von Wunden und Krankheiten. Zum Aufbau, zum Erhalt und zur Erneuerung der <a href="/wiki/Zelle_(Biologie)" title="Zelle (Biologie)">Körperzellen</a> brauchen Menschen eine Nahrung, die Protein enthält. Bezogen auf das <a href="/wiki/K%C3%B6rpergewicht" title="Körpergewicht">Körpergewicht</a> (KG) ist der Bedarf in den Wachstumsphasen zu Lebensbeginn am höchsten. Im ersten Lebensmonat sollte der Säugling täglich eine Proteinmenge von etwa 2,5 Gramm pro Kilogramm Körpergewicht (g/kg KG) aufnehmen, gegen Ende des ersten Lebensjahrs genügen etwa 1,3 g/kg KG.<a href="#cite_note-DGE-12">[12]</a> Ab dem zweiten Lebensjahr empfiehlt die <a href="/wiki/Deutsche_Gesellschaft_f%C3%BCr_Ern%C3%A4hrung" title="Deutsche Gesellschaft für Ernährung">Deutsche Gesellschaft für Ernährung</a> für die tägliche Aufnahme von Protein mit der Nahrung lebensaltersabhängige Referenzwerte zwischen 1,0 und 0,8 g/kg. Bei Kleinkindern (1,0) ist der Bedarf höher als bei älteren Kindern und Jugendlichen (0,9), bei jüngeren Erwachsene (0,8) niedriger als bei über 65 Jahre alten (geschätzt 1,0) – jeweils bezogen auf das Normalgewicht, nicht das tatsächliche Körpergewicht. Übergewichtige brauchen nicht mehr als normalgewichtige Menschen. Dagegen ist bei schwangeren Frauen der Bedarf um circa 20 % erhöht (1,0), bei stillenden liegt er noch höher (1,2).<a href="#cite_note-DGE-12">[12]</a> Es gibt jedoch eine <a href="/wiki/%C3%9Cbersichtsarbeit" class="mw-redirect" title="Übersichtsarbeit">Übersichtsarbeit</a> von 2010, die auch in einem Bericht einer Expertenkommission der <a href="/wiki/Ern%C3%A4hrungs-_und_Landwirtschaftsorganisation_der_Vereinten_Nationen" title="Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen">Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen</a> (2013) Beachtung fand,<a href="#cite_note-PMID26369006-13">[13]</a> welche den Tagesproteinbedarf für durchschnittliche Erwachsene mit 0,91–1,2 g/kg KG deutlich höher einschätzt.<a href="#cite_note-PMID19841581-14">[14]</a> Bei körperlicher Aktivität steigt der Bedarf an Protein laut DGE nicht an.<a href="#cite_note-15">[15]</a> Eine Nierenschädigung aufgrund erhöhten Eiweißkonsums wurde mehrmals in Langzeitstudien widerlegt.<a href="#cite_note-16">[16]</a> Das mit der Nahrung aufgenommene Protein wird in Magen und Darm <a href="/wiki/Verdauung" title="Verdauung">verdaut</a>, in kleinere Bestandteile zerlegt und in Bausteine aufgespalten. Zellen der Darmschleimhaut <a href="/wiki/Resorption" title="Resorption">resorbieren</a> diese und geben die einzelnen <a href="/wiki/Aminos%C3%A4uren" title="Aminosäuren">Aminosäuren</a> in die (<a href="/wiki/Pfortader" title="Pfortader">portale</a>) Blutbahn ab, die zur Leber führt. Der menschliche Organismus kann einige der Aminosäuren nicht selber herstellen, braucht sie aber als Baustein seiner eigenen Proteine. Mit der Nahrung zugeführtes Protein muss also hinreichen, den Bedarf für jede dieser unentbehrlichen (<a href="/wiki/Essentielle_Aminos%C3%A4ure" title="Essentielle Aminosäure">essenziellen</a>) Aminosäuren abzudecken. <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Proteinmangel">Proteinmangel</h3></div> Ein Mangel an Protein kann eine Reihe von <a href="/wiki/Symptom" title="Symptom">Symptomen</a> hervorrufen. Andauernder Eiweißmangel führt zu <a href="/wiki/Marasmus" title="Marasmus">Marasmus</a>, <a href="/wiki/Kwashiorkor" title="Kwashiorkor">Kwashiorkor</a> oder zu beidem und letzten Endes zum Tod. <ul><li>Die Eiweißmangelkrankheit <a href="/wiki/Kwashiorkor" title="Kwashiorkor">Kwashiorkor</a> tritt vorwiegend in sogenannten Entwicklungsländern auf und betrifft meist unterernährte Kinder, deren fortgeschrittenes Leiden an einem <a href="/wiki/Aszites" title="Aszites">Hungerbauch</a> zu erkennen ist, hervorgerufen durch Einlagerung von Wasser. Wegen der fehlenden Bluteiweiße wie <a href="/wiki/Albumin" class="mw-redirect" title="Albumin">Albumin</a> kommt es auch in anderen Körperregionen zu <a href="/wiki/%C3%96dem" title="Ödem">Ödemen</a> (Hungerödemen). Weitere Symptome sind u. a. <ul><li>verminderte <a href="/wiki/Haarfarbe" title="Haarfarbe">Haarpigmentierung</a></li> <li><a href="/wiki/Wachstumsverz%C3%B6gerung" class="mw-redirect" title="Wachstumsverzögerung">Wachstumsverzögerung</a></li> <li><a href="/wiki/Lebervergr%C3%B6%C3%9Ferung" class="mw-redirect" title="Lebervergrößerung">Lebervergrößerung</a></li> <li><a href="/wiki/Muskelschw%C3%A4che" class="mw-redirect" title="Muskelschwäche">Muskelschwäche</a></li> <li><a href="/wiki/Apathie" title="Apathie">Apathie</a></li></ul></li></ul> Zu einem Eiweißmangel kommt es in den <a href="/wiki/Industrieland" class="mw-redirect" title="Industrieland">Industrieländern</a> allerdings sehr selten und nur bei extrem proteinarmen Ernährungsformen. Die durchschnittliche deutsche Mischkost enthält mit 100 Gramm Eiweiß pro Tag mehr als genug Protein. Obgleich in der Werbung <a href="/wiki/Eiwei%C3%9Fpulver" title="Eiweißpulver">Eiweißpulver</a> als für Breitensportler empfehlenswert angepriesen werden, deckt „unsere übliche Ernährung […] auch den Eiweißbedarf von Sportlern ab“, wie es dazu in einem Bericht des Ministeriums für Ernährung und Ländlichen Raum Baden-Württembergs heißt.<a href="#cite_note-17">[17]</a> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Proteinquellen">Proteinquellen</h3></div> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Datei:Alubia_pinta_alavesa2.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/6e/Alubia_pinta_alavesa2.jpg/220px-Alubia_pinta_alavesa2.jpg" decoding="async" width="220" height="165" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/6e/Alubia_pinta_alavesa2.jpg/330px-Alubia_pinta_alavesa2.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/6e/Alubia_pinta_alavesa2.jpg/440px-Alubia_pinta_alavesa2.jpg 2x" data-file-width="2272" data-file-height="1704" /></a><figcaption>Bohnen, eine proteinreiche <a href="/wiki/H%C3%BClsenfrucht" title="Hülsenfrucht">Hülsenfrucht</a></figcaption></figure> <figure class="mw-default-size" typeof="mw:File/Thumb"><a href="/wiki/Datei:Sojabohne.jpg" class="mw-file-description"><img src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/05/Sojabohne.jpg/220px-Sojabohne.jpg" decoding="async" width="220" height="292" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/05/Sojabohne.jpg/330px-Sojabohne.jpg 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/05/Sojabohne.jpg/440px-Sojabohne.jpg 2x" data-file-width="640" data-file-height="848" /></a><figcaption>Sojabohne – reife Hülsenfrucht</figcaption></figure> Sehr proteinhaltige Nahrungsmittel (in alphabetischer Reihenfolge) sind: <ul><li><a href="/wiki/H%C3%BChnerei" title="Hühnerei">Eier</a></li> <li><a href="/wiki/Speisefisch" title="Speisefisch">Fisch</a></li> <li><a href="/wiki/Fleisch" title="Fleisch">Fleisch</a></li> <li><a href="/wiki/H%C3%BClsenfr%C3%BCchtler" title="Hülsenfrüchtler">Hülsenfrüchte</a> (<a href="/wiki/Soja" class="mw-redirect" title="Soja">Soja</a> und <a href="/wiki/Lupineneiwei%C3%9F" title="Lupineneiweiß">Lupinen</a> ca. 40 %, Bohnen und Erbsen ca. 20 %)</li> <li>Milchprodukte (<a href="/wiki/K%C3%A4se" title="Käse">Käse</a> und <a href="/wiki/Quark_(Lebensmittel)" class="mw-redirect" title="Quark (Lebensmittel)">Quark</a>)</li> <li><a href="/wiki/Nussfrucht" title="Nussfrucht">Nüsse</a></li> <li><a href="/wiki/Raps" title="Raps">Raps</a> (ca. 40 % im Samen; das aus Raps gewonnene Speiseöl einhält kein Protein)</li></ul> Eine weitere Proteinquelle ist die <a href="/wiki/Quinoa" title="Quinoa">Quinoa</a>-Pflanze, welche neben ihrem hohen Eiweiß-Gehalt (etwa 14 g auf 100 g) alle 9 essentiellen Aminosäuren enthält.<a href="#cite_note-18">[18]</a> Ihrer Bedeutung als Nahrungsquelle bewusst, erklärte der ehemalige UN-Generalsekretär <a href="/wiki/Ban_Ki-moon" title="Ban Ki-moon">Ban Ki-moon</a> das Jahr 2013 zum Jahr der Quinoa, da sie besonders in der Zeit des <a href="/wiki/Klimawandel" title="Klimawandel">Klimawandels</a> als wichtige Nahrungsquelle dienen und den Hunger in den Entwicklungsländern bekämpfen soll. <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Gesundheitliche_Aspekte">Gesundheitliche Aspekte</h3></div> Stand bislang vor allem die Menge von Proteinen im Vordergrund, so rückt zunehmend die Quelle von Proteinen und deren gesundheitliche Wirkung in den Blick der Forschung.<a href="#cite_note-19">[19]</a> Heute wird aus gesundheitlicher Sicht zum vermehrten Konsum pflanzlicher Proteinquellen geraten.<a href="#cite_note-20">[20]</a> So zeigt eine Studie aus dem Jahr 2016, dass der Konsum von pflanzlichen Proteinquellen zu einer geringeren <a href="/wiki/Mortalit%C3%A4t" title="Mortalität">Mortalität</a> führte, während tierisches Eiweiß zu einer erhöhten Mortalität aufgrund von Herzkreislauferkrankungen führte.<a href="#cite_note-21">[21]</a> Eine Studie aus dem Jahr 2021 bestätigt dieses Ergebnis. In ihr waren pflanzliche Eiweißquellen sowohl mit einer geringeren <a href="/wiki/Mortalit%C3%A4t" title="Mortalität">Gesamtmortalität</a> verbunden als auch mit einer geringeren Mortalität aufgrund von Demenz und Herzkreislauferkrankungen. Tierisches Eiweiß wie verarbeitetes rotes Fleisch und Eier waren hingegen mit einer höheren Gesamtmortalität verbunden.<a href="#cite_note-22">[22]</a> Eine Studie aus 2023 sieht zwar ein geringeres Risiko für Herzkreislauferkrankungen bei Bevorzugung von pflanzlichem Eiweiß, ordnet die Evidenz dafür jedoch als gering ein.<a href="#cite_note-23">[23]</a> Allerdings trägt der Wechsel von tierischen zu pflanzlichen Proteinquellen auch zur Reduktion von <a href="/wiki/CO2-Emissionen" class="mw-redirect" title="CO2-Emissionen">CO2-Emissionen</a> und der möglichen Verringerung von <a href="/wiki/Folgen_der_globalen_Erw%C3%A4rmung" title="Folgen der globalen Erwärmung">Folgen der globalen Erwärmung</a> bei (Siehe auch: <a href="/wiki/Planetare_Gesundheit" class="mw-redirect" title="Planetare Gesundheit">Planetare Gesundheit</a>).<a href="#cite_note-24">[24]</a><a href="#cite_note-25">[25]</a> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Wertigkeit_von_Proteinen">Wertigkeit von Proteinen</h3></div> Der <a href="/wiki/Protein_Digestibility_Corrected_Amino_Acid_Score" title="Protein Digestibility Corrected Amino Acid Score">Protein Digestibility Corrected Amino Acid Score</a> (PDCAAS) wird von der <a href="/wiki/Ern%C3%A4hrungs-_und_Landwirtschaftsorganisation_der_Vereinten_Nationen" title="Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen">Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen</a> (FAO/WHO) und der US <a href="/wiki/Food_and_Drug_Administration" title="Food and Drug Administration">Food and Drug Administration</a> als „die beste Methode“ zur Bestimmung der Proteinqualität angenommen.<a href="#cite_note-26">[26]</a><a href="#cite_note-pmid10867064-27">[27]</a> Die Kennzahl berücksichtigt sowohl die <a href="/wiki/Aminos%C3%A4uren" title="Aminosäuren">Aminosäuren</a>zusammensetzung als auch die Verdaulichkeit dieser. Besondere Bedeutung kommt hierbei dem Gehalt an <a href="/wiki/Essentielle_Aminos%C3%A4ure" title="Essentielle Aminosäure">essentiellen Aminosäuren</a> zu. Darüber hinaus gibt es das ältere und mittlerweile überholte Konzept der <a href="/wiki/Biologische_Wertigkeit" title="Biologische Wertigkeit">biologischen Wertigkeit</a>. 2013 hat die FAO außerdem den Digestible Indispensable Amino Acid Score (DIAAS) als Bewertungsmethode zur Bestimmung der Proteinqualität ins Spiel gebracht.<a href="#cite_note-PMID28969364-28">[28]</a><a href="#cite_note-PMID27452871-29">[29]</a><a href="#cite_note-PMID27708684-30">[30]</a> Hauptunterschied ist, dass beim DIAAS die echte <a href="/wiki/Ileum" title="Ileum">ileale</a> Verdaulichkeit gemessen wird. Der DIAAS wird grundsätzlich nicht gekürzt und kann auch Werte über 100 % annehmen. Nur bei der Betrachtung der gesamten Proteinzufuhr, unabhängig davon, ob es sich um eine Mischkost oder um ein einzelnes Nahrungsmittel, wie beispielsweise Säuglingsnahrung, handelt, muss der DIAAS auf 100 % gekürzt werden.<a href="#cite_note-31">[31]</a> Insgesamt bleibt eine Bewertung von verschiedenen Proteinquellen schwierig, wenn es um dem Erhalt normaler Körperfunktionen geht. So schreibt die Encyclopedia of Human Nutrition: <div class="Vorlage_Zitat" style="margin:1em 40px;"> <div style="margin:1em 0;"><blockquote style="margin:0;"> „Der metabolische Bedarf für die Erhaltung normaler Körperfunktionen und -zusammensetzung ist ein wenig verstandener Vorgang von Aminosäuren, die in vielen weiteren metabolischen Vorgängen zum Einsatz kommen, welche nichts mit der Proteinsynthese zu tun haben und welche jedenfalls völlig unterschiedlich von Wachstumsvorgängen (bspw. den Aminosäurevorgängen in Gewebe) sind und als solche einen weit geringeren Proteinbedarf haben. Daher ist es sehr schwierig den Unterschied von tierischem und pflanzlichen Proteinquellen zu demonstrieren und dieser ist vermutlich weniger bedeutend für die menschliche Ernährung. Derzeit herrscht beträchtliche Uneinigkeit über die nötige Höhe an essenziellen Aminosäuren in der menschlichen Ernährung und es gibt unterschiedlichste Ansichten über die relative Bedeutung der Proteinqualität in der Ernährungswissenschaft.“ </blockquote> </div><div class="cite" style="margin:-1em 0 1em 1em;">– <style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r181095833">.mw-parser-output .Person{font-variant:small-caps}</style>D J Millward: <cite style="font-style:normal">Encyclopedia of Nutrition</cite><a href="#cite_note-32">[32]</a></div></div> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Wirtschaftliche_Bedeutung">Wirtschaftliche Bedeutung</h2></div> Die Gesamtmenge der als <a href="/wiki/Nachwachsender_Rohstoff" title="Nachwachsender Rohstoff">nachwachsende Rohstoffe</a> in der stofflichen Nutzung verwendeten Proteine wird für Deutschland im Regelfall mit etwa 55.000 t pro Jahr angegeben.<a href="#cite_note-FNR_2006-33">[33]</a> Genaue Angaben über die Herkunft dieser Proteine gibt es nicht, es ist jedoch anzunehmen, dass sie zu einem großen Teil tierischer Herkunft sind. Der Großteil pflanzlicher Proteine wird für die <a href="/wiki/Futtermittel" title="Futtermittel">Futtermittelindustrie</a> aufgewendet, so die als Nebenprodukte bei der <a href="/wiki/Pflanzen%C3%B6l" class="mw-redirect" title="Pflanzenöl">Pflanzenölpressung</a> und -extraktion anfallenden Pressrückstände (z. B. <a href="/wiki/Rapskuchen" title="Rapskuchen">Raps-</a> und <a href="/wiki/Soja" class="mw-redirect" title="Soja">Sojakuchen</a>, <a href="/wiki/Extraktionsschrot" title="Extraktionsschrot">Extraktionsschrot</a>) und Nebenprodukte der Gewinnung von <a href="/wiki/St%C3%A4rke" title="Stärke">Stärke</a> aus <a href="/wiki/Getreide" title="Getreide">Getreide</a>. Pflanzen, die zur Hauptnutzung als Proteinpflanzen angebaut werden, wie bspw. <a href="/wiki/Lupine" class="mw-redirect" title="Lupine">Lupine</a>, Eiweißerbse und <a href="/wiki/Ackerbohne" title="Ackerbohne">Ackerbohne</a>, haben nur eine geringe Bedeutung<a href="#cite_note-34">[34]</a> – die Gesamtfläche für den Anbau dieser Pflanzen als nachwachsende Rohstoffe in Deutschland liegt bei etwa 30 ha pro Jahr.<a href="#cite_note-35">[35]</a> Etwa 1.000 t <a href="/wiki/Weizenprotein" class="mw-redirect" title="Weizenprotein">Weizenproteine</a> werden jährlich in der chemischen Industrie eingesetzt. Von zentraler Bedeutung für die chemisch-technische und <a href="/wiki/Biotechnologie" title="Biotechnologie">biotechnologische</a> Industrie sind dagegen tierische Proteine. Dabei spielt vor allem die <a href="/wiki/Gelatine" title="Gelatine">Gelatine</a> eine zentrale Rolle, die in Europa vor allem aus <a href="/wiki/Rinderspalt" title="Rinderspalt">Rinderspalt</a>, <a href="/wiki/Schwarte_(Lebensmittel)" title="Schwarte (Lebensmittel)">Schweineschwarten</a> sowie <a href="/wiki/Knochen" title="Knochen">Knochen</a> von Rindern und Schweinen gewonnen wird. In Deutschland werden jährlich etwa 32.000 t Gelatine in Speisequalität hergestellt, die europäische Gesamtproduktion beträgt 120.000 t (70 % Schweineschwarten, 18 % Knochen, 10 % Rinderspalt, 2 % Sonstige).<a href="#cite_note-36">[36]</a><a href="#cite_note-GME-37">[37]</a> Verwendet werden in Deutschland etwa 90.000 t, wobei 2/3 im Ernährungsbereich und von dem Rest etwa die Hälfte für den Futtermittelbereich aufgewendet werden. Etwa 15.000 t werden in der chemischen und pharmazeutischen Industrie verwendet. Dabei finden sich die Haupteinsatzbereiche in der <a href="/wiki/Pharmaindustrie" class="mw-redirect" title="Pharmaindustrie">Pharmaindustrie</a>, mit Umhüllungen von <a href="/wiki/Tablette" title="Tablette">Tabletten</a> und <a href="/wiki/Vitamin" title="Vitamin">Vitaminpräparaten</a> (Hart- und Weichkapseln) sowie Gelatinezäpfchen. Außerdem wird Gelatine für <a href="/wiki/Blutstillung" title="Blutstillung">blutstillende</a> Schwämmchen sowie als <a href="/wiki/Blutplasma" title="Blutplasma">Blutplasma</a>ersatz eingesetzt. In der <a href="/wiki/Analogfotografie" title="Analogfotografie">analogen Fotografie</a> stellt Gelatine die Basis für die fotoempfindlichen Schichten auf dem Film und dem <a href="/wiki/Fotopapier" title="Fotopapier">Fotopapier</a> dar. Auch moderne Druckerpapiere zum Ausdrucken von Farbbildern sind mit Gelatine beschichtet.<a href="#cite_note-GME-37">[37]</a> Neben Gelatine stellt <a href="/wiki/Casein" title="Casein">Casein</a> eine wichtige Proteinquelle für die chemische Industrie dar. Das aus <a href="/wiki/Milcheiwei%C3%9F" class="mw-redirect" title="Milcheiweiß">Milcheiweiß</a> gewonnene Protein wird vor allem als Beschichtungsmaterial für Glanzpapiere sowie als Zusatz für Streichfarben verwendet (ca. 1–2 % je nach Hersteller). Zudem findet es Verwendung als Etikettenkleber auf Glasflaschen. Jährlich werden in Deutschland etwa 8.000 bis 10.000 t Casein eingesetzt. Die Nutzung von Proteinen aus <a href="/wiki/Blutmehl" title="Blutmehl">Blutmehl</a> zur Herstellung von <a href="/wiki/Biobasierter_Kunststoff" class="mw-redirect" title="Biobasierter Kunststoff">bio-basierten Kunststoffen</a> (z. B. Pflanztöpfe) befindet sich noch in der Entwicklung, ebenso ein Verfahren zur biotechnologischen Herstellung von Fasern aus Seidenproteinen zur Verarbeitung in Schäumen, Vliesstoffen oder Folien.<a href="#cite_note-38">[38]</a><a href="#cite_note-39">[39]</a><a href="#cite_note-40">[40]</a> Etwa 6.000 bis 7.000 t Proteine sind Autolyseprodukte aus Hefen (<a href="/wiki/Hefeextrakt" title="Hefeextrakt">Hefeextrakte</a>). Diese finden Anwendung vor allem in der Pharmazeutischen Industrie und der Nahrungsmittelindustrie sowie in der Biotechnologischen Industrie als <a href="/wiki/N%C3%A4hrl%C3%B6sung" class="mw-redirect" title="Nährlösung">Nährlösung</a> für Mikroorganismen. <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Gewinnung_von_pflanzlichen_Proteinen">Gewinnung von pflanzlichen Proteinen</h3></div> Pflanzliche Proteine können aus Soja, Erbsen, Lupinen, Raps oder anderen proteinreichen Früchten wie z. B. Sonnenblumenkernen u. a. m. gewonnen werden. Die geernteten proteinhaltigen Früchte werden mechanisch zerkleinert und entfettet. Es entstehen Flocken oder ein proteinreiches Pulver. Anschließend wird unter Verwendung von Lösungsmitteln ein Proteinkonzentrat gewonnen, das ggf. weiter zu Proteinisolat gereinigt und aufkonzentriert wird: Die Flocken oder Mehl werden mit Wasser versetzt und <a href="/wiki/Maischen" title="Maischen">angemaischt</a>. Die proteinarmen Fasern und Feststoffe werden im nächsten Schritt mit Hilfe von <a href="/wiki/Separator_(Verfahrenstechnik)" title="Separator (Verfahrenstechnik)">Industriezentrifugen</a> von der proteinreichen Lösung abgetrennt. Dann folgt die sogenannte <a href="/wiki/F%C3%A4llung" title="Fällung">Ausfällung</a>. Hier wird der <a href="/wiki/PH-Wert" title="PH-Wert">pH-Wert</a> der proteinreichen Lösung auf den <a href="/wiki/Isoelektrischer_Punkt" title="Isoelektrischer Punkt">isoelektrischen Punkt</a> eingestellt. Dadurch setzen sich die Proteinpartikel ab. Diese werden dann wiederum mittels Zentrifugen von der Lauge abgetrennt. Um alle Bestandteile der Mutterlauge aus dem ausgefällten und abgetrennten Protein zu entfernen, wird das Protein erneut mit Wasser versetzt und wieder mit Hilfe der Zentrifugalkraft abgetrennt.<a href="#cite_note-41">[41]</a><a href="#cite_note-42">[42]</a> Bei einer Trockenextrusion wird unter Zuführung von Wärme, Druck und Hilfsstoffen ein Zwischenprodukt mit niedrigem Wassergehalt erzeugt. Es wird in der Fachsprache als TVP (Texturized Vegetable Protein) bezeichnet und hat eine trockene Konsistenz in Form von Körnern, Streifen oder Flocken. Dies kann durch Zugabe von Wasser zu einem schwammartigen Vorprodukt für Fleischersatzprodukte weiter verarbeitet werden. Bei einer Nassextrusion wird alternativ mit einem höheren Wassergehalt operiert. Die Feuchtigkeit des Zwischenproduktes liegt daher näher am Wassergehalt des Endproduktes. Das Zwischenprodukt wird als HMMA (High Moistured Meat Analogues) bezeichnet. <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Industrielle_Nutzung_neuer_Proteinquellen">Industrielle Nutzung neuer Proteinquellen</h3></div> Als vollwertigen Ersatz des proteinreichen <a href="/wiki/Fischmehl" title="Fischmehl">Fischmehls</a> durch Protein aus <a href="/w/index.php?title=Fliegenlarvenmehl&action=edit&redlink=1" class="new" title="Fliegenlarvenmehl (Seite nicht vorhanden)">Fliegenlarvenmehl</a> züchtet ein Unternehmen auf dem agrarwissenschaftlichen Gelände der <a href="/wiki/Universit%C3%A4t_Stellenbosch" title="Universität Stellenbosch">Universität Stellenbosch</a> in <a href="/w/index.php?title=Elsenburg&action=edit&redlink=1" class="new" title="Elsenburg (Seite nicht vorhanden)">Elsenburg</a> (Südafrika) millionenfach <a href="/wiki/Stubenfliege" title="Stubenfliege">Stubenfliegen</a> (Musca domestica) heran. Aus einem Kilogramm Fliegeneier können in nur 72 Stunden ungefähr 380 bis 420 Kilogramm Protein entstehen. Bei entsprechender Großproduktion könnte ein großer Teil der weltweiten Fischmehlproduktion eingespart und die Weltmeere vom industriellen Fischfang entlastet werden. Noch 2012 will das Unternehmen „Agriprotein“ in die Massenherstellung gehen.<a href="#cite_note-tagesschau-43">[43]</a> Täglich werden 65 t Blut aus herkömmlichen Schlachtereien benötigt, um 100 t Fliegenlarven innerhalb eines Zeitraumes von ca. 3 Tagen auf eine Länge von jeweils rund 12 mm heranzuziehen. Im Wege der Trocknung, Vermahlung zu Madenmehl und anschließenden Pelletierung können so täglich 20 t des Proteinprodukts gewonnen werden.<a href="#cite_note-efeedlink-44">[44]</a> Eine weitere Pilotanlage in Deutschland wird von der deutschen Regierung mit 50 % gefördert.<a href="#cite_note-efeedlink-44">[44]</a> Das Unternehmen hat 2012 den <a href="/w/index.php?title=People_and_Environment_Achievement_Award&action=edit&redlink=1" class="new" title="People and Environment Achievement Award (Seite nicht vorhanden)">People and Environment Achievement Award</a> erhalten.<a href="#cite_note-tagesschau-43">[43]</a><a href="#cite_note-45">[45]</a><a href="#cite_note-46">[46]</a><a href="#cite_note-47">[47]</a><a href="#cite_note-48">[48]</a> <div class="sieheauch" role="navigation" style="font-style:italic;">Siehe auch: <a href="/wiki/Entomophagie_beim_Menschen" title="Entomophagie beim Menschen">Insekten als Nahrungsmittel</a></div> <div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Herstellung_und_Optimierung_rekombinanter_Proteine">Herstellung und Optimierung rekombinanter Proteine</h3></div> Die Herstellung rekombinanter Proteine mit genau festgelegter Aminosäuresequenz und möglicherweise weiteren Veränderungen (z. B. eine <a href="/wiki/Glykosylierung" title="Glykosylierung">Glykosylierung</a>) geschieht sowohl im Labor als auch großtechnisch entweder durch <a href="/wiki/Peptidsynthese" title="Peptidsynthese">Peptidsynthese</a> oder <a href="/wiki/Biotechnologie" title="Biotechnologie">biotechnologisch</a> durch <a href="/wiki/%C3%9Cberexpression" title="Überexpression">Überexpression</a> in verschiedenen Organismen und folgender <a href="/wiki/Proteinreinigung" title="Proteinreinigung">Proteinreinigung</a>. Im Zuge des <a href="/wiki/Protein-Engineering" title="Protein-Engineering">Protein-Engineerings</a> können Eigenschaften des gewünschten Proteins gezielt (über das <a href="/wiki/Proteindesign" title="Proteindesign">Proteindesign</a>) oder zufällig (über eine <a href="/wiki/Gerichtete_Evolution" title="Gerichtete Evolution">gerichtete Evolution</a>) verändert werden. Prinzipiell können industriell dieselben Verfahren angewandt werden wie im Labor, jedoch ist die Verwendung von <a href="/wiki/Nutzpflanzen" class="mw-redirect" title="Nutzpflanzen">Nutzpflanzen</a> durch <a href="/wiki/Pharming_(Biotechnologie)" title="Pharming (Biotechnologie)">Pharming</a> am besten für die großtechnische Nutzung geeignet, bei der mit <a href="/wiki/Bioreaktor" title="Bioreaktor">Bioreaktoren</a> in <a href="/wiki/Reinraum" title="Reinraum">Reinräumen</a> gearbeitet wird. Um die geeigneten Organismen zu erhalten, werden <a href="/wiki/Gentechnik" title="Gentechnik">gentechnische</a> Methoden eingesetzt. Die technische Produktion nativer Proteine findet weltweit hauptsächlich in der <a href="/wiki/Pharmazie" title="Pharmazie">Pharmazie</a> (<a href="/wiki/Biopharmazeutikum" title="Biopharmazeutikum">Biopharmazeutika</a>) und zur industriellen Verwendung von <a href="/wiki/Enzym" title="Enzym">Enzymen</a> als <a href="/wiki/Waschmittel" title="Waschmittel">Waschmittelzusätze</a> (<a href="/wiki/Protease" class="mw-redirect" title="Protease">Proteasen</a>, <a href="/wiki/Lipase" class="mw-redirect" title="Lipase">Lipasen</a>, <a href="/wiki/Amylase" class="mw-redirect" title="Amylase">Amylasen</a> und <a href="/wiki/Cellulase" class="mw-redirect" title="Cellulase">Cellulasen</a>) oder in der Milchverarbeitung (<a href="/wiki/Lactase" title="Lactase">Lactasen</a>) statt. Proteine für die <a href="/wiki/Nahrungsmittelindustrie" class="mw-redirect" title="Nahrungsmittelindustrie">Nahrungsmittelindustrie</a> müssen nicht notwendigerweise in nativer Form hergestellt werden, da eine <a href="/wiki/Biologische_Aktivit%C3%A4t" title="Biologische Aktivität">biologische Aktivität</a> nicht immer erforderlich ist, z. B. bei Käse oder Tofu. <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Bedeutung_für_die_Archäologie">Bedeutung für die Archäologie</h2></div> Insbesondere mit Hilfe verbesserter Methoden der <a href="/wiki/Massenspektrometrie" title="Massenspektrometrie">Massenspektrometrie</a> ist es heute möglich, Proteine oder Teile von Proteinen aus <a href="/wiki/Arch%C3%A4ologie" title="Archäologie">archäologischen</a> und <a href="/wiki/Pal%C3%A4ontologie" title="Paläontologie">paläontologischen</a> Funden zu analysieren. Aus der Rekonstruktion „<a href="/wiki/Fossil" title="Fossil">fossiler</a>“ Proteine kann zudem auf die sie <a href="/wiki/Genetischer_Code" title="Genetischer Code">codierenden Gene</a> und damit auf den Bau der <a href="/wiki/ADNA" title="ADNA">aDNA</a> zurückgeschlossen werden.<a href="#cite_note-49">[49]</a> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Trivia">Trivia</h2></div> „Seidenglanz-Proteine“, die als Zusatz für <a href="/wiki/Haarwaschmittel" title="Haarwaschmittel">Haarwaschmittel</a> für Menschen und zur Fellpflege für Tiere beworben werden (um vorgeblich Glanz zu erzeugen), werden aus den Resten von <a href="/wiki/Puppe_(Schmetterling)" title="Puppe (Schmetterling)">Puppen</a> der <a href="/wiki/Seidenspinner" title="Seidenspinner">Seidenraupen</a>, nach Ablösung der diese umhüllenden <a href="/wiki/Seide" title="Seide">Seidenfäden</a>, hergestellt. Im Februar 2020 berichteten Wissenschaftler den Fund eines Protein „Hemolithin“ im Inneren des 1990 gefundenen Meteoriten „Acfer 086“. Proteine sind essentielle Bauteile für <a href="/wiki/Chemische_Evolution" title="Chemische Evolution">die Entstehung von Leben</a>. Falls ihre kontroverse Studie im <a href="/wiki/Peer-Review" class="mw-redirect" title="Peer-Review">Peer-Review</a> bestätigt wird, könnte dies die <a href="/wiki/Panspermie" title="Panspermie">Panspermie</a>-Hypothese stützen. Das Protein könnte in protoplanetarem oder interstellarem Gas entstanden sein.<a href="#cite_note-SA-20200302-50">[50]</a><a href="#cite_note-51">[51]</a><a href="#cite_note-ARX-20200222-52">[52]</a> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Siehe_auch">Siehe auch</h2></div> <ul><li><a href="/wiki/Proteinfamilie" title="Proteinfamilie">Proteinfamilie</a></li> <li><a href="/wiki/Membranprotein" title="Membranprotein">Membranprotein</a>, <a href="/wiki/Metalloenzym" class="mw-redirect" title="Metalloenzym">Metalloenzym</a>, <a href="/wiki/Metalloprotein" class="mw-redirect" title="Metalloprotein">Metalloprotein</a></li> <li><a href="/wiki/Hitzeschockproteine" title="Hitzeschockproteine">Hitzeschockproteine</a></li> <li><a href="/wiki/Hefe-Zwei-Hybrid-System" title="Hefe-Zwei-Hybrid-System">Hefe-Zwei-Hybrid-System</a></li> <li><a href="/wiki/Intein" class="mw-redirect" title="Intein">Intein</a></li> <li><a href="/wiki/Amyloidose" title="Amyloidose">Amyloidose</a>, <a href="/wiki/Cystinurie" title="Cystinurie">Cystinurie</a></li></ul> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Literatur">Literatur</h2></div> <ul><li>Jeremy M. Berg, John L. Tymoczko, Gregory J. Gatto jr., Lubert Stryer: <cite style="font-style:italic">Stryer Biochemie</cite>. 8. Auflage. Springer Spektrum, Berlin/Heidelberg 2018, <a href="/wiki/Spezial:ISBN-Suche/9783662546192" class="internal mw-magiclink-isbn">ISBN 978-3-662-54619-2</a>, <a href="/wiki/Digital_Object_Identifier" title="Digital Object Identifier">doi</a>:<a rel="nofollow" class="external text" href="https://doi.org/10.1007/978-3-662-54620-8">10.1007/978-3-662-54620-8</a>.<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Protein&rft.au=Jeremy+M.+Berg%2C+John+L.+Tymoczko%2C+Gregory+J.+Gatto+jr.%2C+...&rft.btitle=Stryer+Biochemie&rft.date=2018&rft.doi=10.1007%2F978-3-662-54620-8&rft.edition=8&rft.genre=book&rft.isbn=9783662546192&rft.place=Berlin%2FHeidelberg&rft.pub=Springer+Spektrum" style="display:none"> </li> <li>Friedrich Lottspeich, Joachim W. Engels (Hrsg.): <cite style="font-style:italic">Bioanalytik</cite>. 3. Auflage. Springer Spektrum, Berlin/Heidelberg 2012, <a href="/wiki/Spezial:ISBN-Suche/9783827429421" class="internal mw-magiclink-isbn">ISBN 978-3-8274-2942-1</a>.<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Protein&rft.btitle=Bioanalytik&rft.date=2012&rft.edition=3&rft.genre=book&rft.isbn=9783827429421&rft.place=Berlin%2FHeidelberg&rft.pub=Springer+Spektrum" style="display:none"> </li> <li>Hubert Rehm, Thomas Letzel: Der Experimentator: Proteinbiochemie / Proteomics. 6. Auflage. Spektrum Akademischer Verlag, Heidelberg 2009, <a href="/wiki/Spezial:ISBN-Suche/9783827423122" class="internal mw-magiclink-isbn">ISBN 978-3-8274-2312-2</a>.</li> <li>E. Buxbaum: Fundamentals of Protein Structure and Function. Springer, New York 2007, <a href="/wiki/Spezial:ISBN-Suche/9780387263526" class="internal mw-magiclink-isbn">ISBN 978-0-387-26352-6</a> (englisch).</li> <li>P. Kaumaya: Protein Engineering. Intech Open, 2012, <a href="/wiki/Spezial:ISBN-Suche/9789535100379" class="internal mw-magiclink-isbn">ISBN 978-953-51-0037-9</a>, <a href="//doi.org/10.5772/1286" class="extiw" title="doi:10.5772/1286">doi:10.5772/1286</a>.</li></ul> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Weblinks">Weblinks</h2></div> <div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><div class="noresize noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><img alt="" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Commons-logo.svg/12px-Commons-logo.svg.png" decoding="async" width="12" height="16" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Commons-logo.svg/18px-Commons-logo.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Commons-logo.svg/24px-Commons-logo.svg.png 2x" data-file-width="1024" data-file-height="1376" /></div><a class="external text" href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Protein_structures?uselang=de">Commons: Proteinstrukturen</a> – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien</div> <div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><img alt="" src="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c3/Wiktfavicon_en.svg/16px-Wiktfavicon_en.svg.png" decoding="async" width="16" height="16" class="mw-file-element" srcset="//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c3/Wiktfavicon_en.svg/24px-Wiktfavicon_en.svg.png 1.5x, //upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c3/Wiktfavicon_en.svg/32px-Wiktfavicon_en.svg.png 2x" data-file-width="16" data-file-height="16" /><a href="https://de.wiktionary.org/wiki/Protein" class="extiw" title="wikt:Protein">Wiktionary: Protein</a> – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen</div> <ul><li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www-archiv.fdm.uni-hamburg.de/b-online/d17/17d.htm">Peptide, Polypeptide (Proteine)</a></li> <li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.wwpdb.org/">Protein Database</a> (Aminosäurensequenzen, 3D-Strukturen …)</li> <li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.proteinatlas.org/">Human Protein Atlas</a> – der Atlas enthält über 1 Million von Pathologen zertifizierte Abbildungen und gibt Auskunft über die Lokalisation und Expression von Proteinen in humanem Normal- und Tumorgewebe</li> <li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://proteopedia.org/wiki/index.php/Main_Page">Proteopedia</a> – Proteopedia ist eine interaktive 3D-Enzyklopädie über Proteine und andere Biomoleküle im Wikipedia-Format (englisch)</li> <li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.uniprot.org/">UniProt</a> enthält Aminosäuresequenzen von und selektive Informationen zu natürlich vorkommenden Proteinen</li></ul> <div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div> <div class="mw-references-wrap mw-references-columns"><ol class="references"> <li id="cite_note-1"><a href="#cite_ref-1">↑</a> Neil A. Campbell: <cite style="font-style:italic">Biologie</cite>. Hrsg.: Jürgen Markl. 1., korrigierter Nachdruck Auflage. Spektrum, Heidelberg/Berlin/Oxford 1998, <a href="/wiki/Spezial:ISBN-Suche/3827400325" class="internal mw-magiclink-isbn">ISBN 3-8274-0032-5</a>, S. 80 (englisch: <cite class="lang" lang="en" dir="auto" style="font-style:italic">Biology</cite>. 1996.).<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Protein&rft.au=Neil+A.+Campbell&rft.btitle=Biologie&rft.date=1998&rft.edition=1.%2C+korrigierter+Nachdruck&rft.genre=book&rft.isbn=3827400325&rft.pages=80&rft.place=Heidelberg%2FBerlin%2FOxford&rft.pub=Spektrum" style="display:none">  </li> <li id="cite_note-2"><a href="#cite_ref-2">↑</a> G. J. Mulder: <cite style="font-style:italic">Ueber die Zusammensetzung einiger thierischer Substanzen</cite>. In: <cite style="font-style:italic"><a href="/wiki/Journal_f%C3%BCr_praktische_Chemie" title="Journal für praktische Chemie">Journal für praktische Chemie</a></cite>. Band 16, 1839, S. 129–152 (<a href="https://hdl.handle.net/2027/osu.32435060197092" class="extiw" title="hdl:2027/osu.32435060197092">hdl:2027/osu.32435060197092</a>).<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Protein&rft.atitle=Ueber+die+Zusammensetzung+einiger+thierischer+Substanzen&rft.au=G.+J.+Mulder&rft.btitle=Journal+f%C3%BCr+praktische+Chemie&rft.date=1839&rft.genre=book&rft.pages=129-152&rft.volume=16" style="display:none">  </li> <li id="cite_note-3"><a href="#cite_ref-3">↑</a> Duden – Deutsches Universalwörterbuch. 4. Auflage. Mannheim 2001. </li> <li id="cite_note-4"><a href="#cite_ref-4">↑</a> Theodor Wieland: History of Peptide Chemistry, in: Bernd Gutte (Hrsg.), Peptides, Academic Press 1995, S. 2 </li> <li id="cite_note-IHSGC2004-5"><a href="#cite_ref-IHSGC2004_5-0">↑</a> International Human Genome Sequencing Consortium: <cite style="font-style:italic">Finishing the euchromatic sequence of the human genome</cite>. In: <cite style="font-style:italic"><a href="/wiki/Nature" title="Nature">Nature</a></cite>. Band 431, Nr. 7011, 2004, S. 931–945, <a href="/wiki/Digital_Object_Identifier" title="Digital Object Identifier">doi</a>:<a rel="nofollow" class="external text" href="https://doi.org/10.1038/nature03001">10.1038/nature03001</a>, <a class="external mw-magiclink-pmid" rel="nofollow" href="//www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15496913?dopt=Abstract">PMID 15496913</a>.<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Protein&rft.atitle=Finishing+the+euchromatic+sequence+of+the+human+genome&rft.au=International+Human+Genome+Sequencing+Consortium&rft.date=2004&rft.doi=10.1038%2Fnature03001&rft.genre=journal&rft.issue=7011&rft.jtitle=Nature&rft.pages=931-945&rft.pmid=15496913&rft.volume=431" style="display:none">  </li> <li id="cite_note-IHSGC2001-6"><a href="#cite_ref-IHSGC2001_6-0">↑</a> International Human Genome Sequencing Consortium: <cite style="font-style:italic">Initial sequencing and analysis of the human genome</cite>. In: <cite style="font-style:italic">Nature</cite>. Band 409, Nr. 6822, 2001, S. 860–921, <a href="/wiki/Digital_Object_Identifier" title="Digital Object Identifier">doi</a>:<a rel="nofollow" class="external text" href="https://doi.org/10.1038/35057062">10.1038/35057062</a>, <a class="external mw-magiclink-pmid" rel="nofollow" href="//www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11237011?dopt=Abstract">PMID 11237011</a>.<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Protein&rft.atitle=Initial+sequencing+and+analysis+of+the+human+genome&rft.au=International+Human+Genome+Sequencing+Consortium&rft.date=2001&rft.doi=10.1038%2F35057062&rft.genre=journal&rft.issue=6822&rft.jtitle=Nature&rft.pages=860-921&rft.pmid=11237011&rft.volume=409" style="display:none">  </li> <li id="cite_note-PMID_15998911-7"><a href="#cite_ref-PMID_15998911_7-0">↑</a> P. Kapranov u. a.: <cite style="font-style:italic">Examples of the complex architecture of the human transcriptome revealed by RACE and high-density tiling arrays</cite>. In: <cite style="font-style:italic"><a href="/wiki/Genome_Research" title="Genome Research">Genome Research</a></cite>. Band 15, Nr. 7, 2005, S. 987–997, <a class="external mw-magiclink-pmid" rel="nofollow" href="//www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15998911?dopt=Abstract">PMID 15998911</a>.<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Protein&rft.atitle=Examples+of+the+complex+architecture+of+the+human+transcriptome+revealed+by+RACE+and+high-density+tiling+arrays&rft.au=P.+Kapranov+u.+a.&rft.date=2005&rft.genre=journal&rft.issue=7&rft.jtitle=Genome+Research&rft.pages=987-997&rft.pmid=15998911&rft.volume=15" style="display:none">  </li> <li id="cite_note-PMID_18578642-8"><a href="#cite_ref-PMID_18578642_8-0">↑</a> J. L. 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September 2009 im <a href="/wiki/Internet_Archive" title="Internet Archive">Internet Archive</a>; PDF) <a href="/wiki/Deutsche_Gesellschaft_f%C3%BCr_Ern%C3%A4hrung" title="Deutsche Gesellschaft für Ernährung">Deutsche Gesellschaft für Ernährung</a>, Umschau/Braus, Frankfurt am Main 2000, <a href="/wiki/Spezial:ISBN-Suche/3829571143" class="internal mw-magiclink-isbn">ISBN 3-8295-7114-3</a>, S. 31. </li> <li id="cite_note-16"><a href="#cite_ref-16">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://examine.com/nutrition/can-eating-too-much-protein-be-bad-for-you/">Can eating too much protein be bad for you?</a> 26. August 2019, abgerufen am 29. Januar 2020 (englisch).<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AProtein&rft.title=Can+eating+too+much+protein+be+bad+for+you%3F&rft.description=Can+eating+too+much+protein+be+bad+for+you%3F&rft.identifier=https%3A%2F%2Fexamine.com%2Fnutrition%2Fcan-eating-too-much-protein-be-bad-for-you%2F&rft.date=2019-08-26&rft.language=en">  </li> <li id="cite_note-17"><a href="#cite_ref-17">↑</a> zit. nach Cornelia Pfaff: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.wissenschaft.de/umwelt-natur/sporternaehrung-was-ist-dran-an-eiweisspulver-l-carnitin-und-co/">Sporternährung: Was ist dran an Eiweißpulver, L-Carnitin und Co?</a> 19. Oktober 2002, abgerufen am 9. Dezember 2019.<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AProtein&rft.title=Sportern%C3%A4hrung%3A+Was+ist+dran+an+Eiwei%C3%9Fpulver%2C+L-Carnitin+und+Co%3F&rft.description=Sportern%C3%A4hrung%3A+Was+ist+dran+an+Eiwei%C3%9Fpulver%2C+L-Carnitin+und+Co%3F&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.wissenschaft.de%2Fumwelt-natur%2Fsporternaehrung-was-ist-dran-an-eiweisspulver-l-carnitin-und-co%2F&rft.creator=Cornelia+Pfaff&rft.date=2002-10-19">  </li> <li id="cite_note-18"><a href="#cite_ref-18">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://veganes-eiweiss.de/vegane-protein-quellen-lebensmittel/">Vegane Protein-Quellen in Lebensmitteln.</a> 5. Oktober 2017, abgerufen am 19. Januar 2018.<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AProtein&rft.title=Vegane+Protein-Quellen+in+Lebensmitteln&rft.description=Vegane+Protein-Quellen+in+Lebensmitteln&rft.identifier=https%3A%2F%2Fveganes-eiweiss.de%2Fvegane-protein-quellen-lebensmittel%2F&rft.date=2017-10-05">  </li> <li id="cite_note-19"><a href="#cite_ref-19">↑</a> Sun Yangbo, Liu Buyun, Snetselaar Linda G., Wallace Robert B., Shadyab Aladdin H.: <cite style="font-style:italic">Association of Major Dietary Protein Sources With All-Cause and Cause-Specific Mortality: Prospective Cohort Study</cite>. 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Chang School of Public Health: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/what-should-you-eat/protein/">Protein.</a> 18. September 2012, abgerufen am 28. Februar 2021 (amerikanisches Englisch).<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AProtein&rft.title=Protein&rft.description=Protein&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.hsph.harvard.edu%2Fnutritionsource%2Fwhat-should-you-eat%2Fprotein%2F&rft.creator=Harvard+T.H.+Chang+School+of+Public+Health&rft.date=2012-09-18&rft.language=en-US">  </li> <li id="cite_note-21"><a href="#cite_ref-21">↑</a> Mingyang Song, Teresa T. Fung, Frank B. Hu, Walter C. Willett, Valter D. Longo: <cite style="font-style:italic">Association of Animal and Plant Protein Intake With All-Cause and Cause-Specific Mortality</cite>. In: <cite style="font-style:italic">JAMA Internal Medicine</cite>. Band 176, Nr. 10, 1. Oktober 2016, <a href="/wiki/Internationale_Standardnummer_f%C3%BCr_fortlaufende_Sammelwerke" title="Internationale Standardnummer für fortlaufende Sammelwerke">ISSN</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://zdb-katalog.de/list.xhtml?t=iss%3D%222168-6106%22&key=cql">2168-6106</a>, S. 1453, <a href="/wiki/Digital_Object_Identifier" title="Digital Object Identifier">doi</a>:<a rel="nofollow" class="external text" href="https://doi.org/10.1001/jamainternmed.2016.4182">10.1001/jamainternmed.2016.4182</a> (<a rel="nofollow" class="external text" href="https://jamanetwork.com/journals/jamainternalmedicine/fullarticle/2540540">jamanetwork.com</a> [abgerufen am 28. Februar 2021]).<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Protein&rft.atitle=Association+of+Animal+and+Plant+Protein+Intake+With+All-Cause+and+Cause-Specific+Mortality&rft.au=Mingyang+Song%2C+Teresa+T.+Fung%2C+Frank+B.+Hu%2C+...&rft.date=2016-10-01&rft.doi=10.1001%2Fjamainternmed.2016.4182&rft.genre=journal&rft.issn=2168-6106&rft.issue=10&rft.jtitle=JAMA+Internal+Medicine&rft.pages=1453&rft.volume=176" style="display:none">  </li> <li id="cite_note-22"><a href="#cite_ref-22">↑</a> Yangbo Sun, Buyun Liu, Linda G. Snetselaar, Robert B. Wallace, Aladdin H. Shadyab: <cite style="font-style:italic">Association of Major Dietary Protein Sources With All-Cause and Cause-Specific Mortality: Prospective Cohort Study</cite>. In: <cite style="font-style:italic">Journal of the American Heart Association</cite>. S. e015553, <a href="/wiki/Digital_Object_Identifier" title="Digital Object Identifier">doi</a>:<a rel="nofollow" class="external text" href="https://doi.org/10.1161/JAHA.119.015553">10.1161/JAHA.119.015553</a> (<a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.ahajournals.org/doi/10.1161/JAHA.119.015553">ahajournals.org</a> [abgerufen am 28. Februar 2021]).<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Protein&rft.atitle=Association+of+Major+Dietary+Protein+Sources+With+All-Cause+and+Cause-Specific+Mortality%3A+Prospective+Cohort+Study&rft.au=Yangbo+Sun%2C+Buyun+Liu%2C+Linda+G.+Snetselaar%2C+...&rft.btitle=Journal+of+the+American+Heart+Association&rft.doi=10.1161%2FJAHA.119.015553&rft.genre=book&rft.pages=e015553" style="display:none">  </li> <li id="cite_note-23"><a href="#cite_ref-23">↑</a> Christel Lamberg-Allardt, Linnea Bärebring, Erik Kristoffer Arnesen, Bright I. Nwaru, Birna Thorisdottir, Alfons Ramel, Fredrik Söderlund, Jutta Dierkes, Agneta Åkesson: <cite style="font-style:italic">Animal versus plant-based protein and risk of cardiovascular disease and type 2 diabetes: a systematic review of randomized controlled trials and prospective cohort studies</cite>. In: <cite style="font-style:italic">Food & Nutrition Research</cite>. Band 67, 2023, <a href="/wiki/Internationale_Standardnummer_f%C3%BCr_fortlaufende_Sammelwerke" title="Internationale Standardnummer für fortlaufende Sammelwerke">ISSN</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://zdb-katalog.de/list.xhtml?t=iss%3D%221654-661X%22&key=cql">1654-661X</a>, <a href="/wiki/Digital_Object_Identifier" title="Digital Object Identifier">doi</a>:<a rel="nofollow" class="external text" href="https://doi.org/10.29219/fnr.v67.9003">10.29219/fnr.v67.9003</a>, <a class="external mw-magiclink-pmid" rel="nofollow" href="//www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/37050925?dopt=Abstract">PMID 37050925</a>.<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Protein&rft.atitle=Animal+versus+plant-based+protein+and+risk+of+cardiovascular+disease+and+type+2+diabetes%3A+a+systematic+review+of+randomized+controlled+trials+and+prospective+cohort+studies&rft.au=Christel+Lamberg-Allardt%2C+Linnea+B%C3%A4rebring%2C+Erik+Kristoffer+Arnesen%2C+...&rft.date=2023&rft.doi=10.29219%2Ffnr.v67.9003&rft.genre=journal&rft.issn=1654-661X&rft.jtitle=Food+%26+Nutrition+Research&rft.pmid=37050925&rft.volume=67" style="display:none">  </li> <li id="cite_note-24"><a href="#cite_ref-24">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.bcg.com/publications/2024/what-the-alternative-protein-industry-can-learn-from-ev-companies">What the Alternative Protein Industry Can Learn from EV Companies.</a> In: <a href="/wiki/Boston_Consulting_Group" title="Boston Consulting Group">Boston Consulting Group</a>. 3. Juli 2024, abgerufen am 18. Juli 2024 (englisch).<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AProtein&rft.title=What+the+Alternative+Protein+Industry+Can+Learn+from+EV+Companies&rft.description=What+the+Alternative+Protein+Industry+Can+Learn+from+EV+Companies&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.bcg.com%2Fpublications%2F2024%2Fwhat-the-alternative-protein-industry-can-learn-from-ev-companies&rft.date=2024-07-03&rft.language=en">  </li> <li id="cite_note-25"><a href="#cite_ref-25">↑</a> Liam Pritchett: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://plantbasednews.org/news/alternative-protein/alternative-proteins-reduce-ghgs-more-than-evs/">A 50% Market Share For Alt Proteins Could Reduce GHGs More Than EVs, Says Report.</a> In: Plant Based News. 15. Juli 2024, abgerufen am 18. Juli 2024 (britisches Englisch).<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AProtein&rft.title=A+50%25+Market+Share+For+Alt+Proteins+Could+Reduce+GHGs+More+Than+EVs%2C+Says+Report&rft.description=A+50%25+Market+Share+For+Alt+Proteins+Could+Reduce+GHGs+More+Than+EVs%2C+Says+Report&rft.identifier=https%3A%2F%2Fplantbasednews.org%2Fnews%2Falternative-protein%2Falternative-proteins-reduce-ghgs-more-than-evs%2F&rft.creator=Liam+Pritchett&rft.date=2024-07-15&rft.language=en-GB">  </li> <li id="cite_note-26"><a href="#cite_ref-26">↑</a> <cite style="font-style:italic">Protein and amino acid requirements in human nutrition. 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Februar 2013 im <a href="/wiki/Internet_Archive" title="Internet Archive">Internet Archive</a>) <a href="/wiki/Tagesschau_(ARD)" title="Tagesschau (ARD)">Tagesschau (ARD)</a>. </li> <li id="cite_note-efeedlink-44">↑ <a href="#cite_ref-efeedlink_44-0">a</a> <a href="#cite_ref-efeedlink_44-1">b</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.efeedlink.com/contents/03-26-2012/2127c983-4074-40ee-bb5d-767af611b9a5-b351.html">AgriProtein’s managing director sees maggots as next protein alternative.</a> In: efeedlink.com. 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Februar 2013 im <a href="/wiki/Internet_Archive" title="Internet Archive">Internet Archive</a>). </li> <li id="cite_note-48"><a href="#cite_ref-48">↑</a> Claudia Bröll: <cite style="font-style:italic">Nachhaltige Geschäftsidee Made in South Africa</cite>. In: <cite style="font-style:italic">Frankfurter Allgemeine Zeitung</cite>. 15. August 2012 (<a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.faz.net/aktuell/gesellschaft/umwelt/nachhaltige-geschaeftsidee-made-in-south-africa-11857044.html">faz.net</a>).<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Protein&rft.atitle=Nachhaltige+Gesch%C3%A4ftsidee+Made+in+South+Africa&rft.au=Claudia+Br%C3%B6ll&rft.btitle=Frankfurter+Allgemeine+Zeitung&rft.date=2012-08-15&rft.genre=book" style="display:none">  </li> <li id="cite_note-49"><a href="#cite_ref-49">↑</a> Jessica Hendy: Ancient protein analysis in archaeology. In: Science Advances. 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hreflang="be-tarask" data-title="Бялкі" data-language-autonym="Беларуская (тарашкевіца)" data-language-local-name="Weißrussisch (Taraschkewiza)" class="interlanguage-link-target">Беларуская (тарашкевіца)</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bg mw-list-item"><a href="https://bg.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D1%80%D0%BE%D1%82%D0%B5%D0%B8%D0%BD" title="Протеин – Bulgarisch" lang="bg" hreflang="bg" data-title="Протеин" data-language-autonym="Български" data-language-local-name="Bulgarisch" class="interlanguage-link-target">Български</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bh mw-list-item"><a href="https://bh.wikipedia.org/wiki/%E0%A4%AA%E0%A5%8D%E0%A4%B0%E0%A5%8B%E0%A4%9F%E0%A5%80%E0%A4%A8" title="प्रोटीन – Bhojpuri" lang="bh" hreflang="bh" data-title="प्रोटीन" data-language-autonym="भोजपुरी" data-language-local-name="Bhojpuri" class="interlanguage-link-target">भोजपुरी</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bjn mw-list-item"><a href="https://bjn.wikipedia.org/wiki/Parot%C3%A9in" title="Parotéin – Banjaresisch" lang="bjn" hreflang="bjn" data-title="Parotéin" data-language-autonym="Banjar" data-language-local-name="Banjaresisch" class="interlanguage-link-target">Banjar</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-blk mw-list-item"><a href="https://blk.wikipedia.org/wiki/%E1%80%95%E1%80%9B%E1%80%AD%E1%80%AF%E1%80%90%E1%80%B1%E1%80%84%E1%80%BA%E1%80%B8" title="ပရိုတေင်း – Pa'O" lang="blk" hreflang="blk" data-title="ပရိုတေင်း" data-language-autonym="ပအိုဝ်ႏဘာႏသာႏ" data-language-local-name="Pa'O" class="interlanguage-link-target">ပအိုဝ်ႏဘာႏသာႏ</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bn mw-list-item"><a href="https://bn.wikipedia.org/wiki/%E0%A6%AA%E0%A7%8D%E0%A6%B0%E0%A7%8B%E0%A6%9F%E0%A6%BF%E0%A6%A8" title="প্রোটিন – Bengalisch" lang="bn" hreflang="bn" data-title="প্রোটিন" data-language-autonym="বাংলা" data-language-local-name="Bengalisch" class="interlanguage-link-target">বাংলা</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-br mw-list-item"><a href="https://br.wikipedia.org/wiki/Protein" title="Protein – Bretonisch" lang="br" hreflang="br" data-title="Protein" data-language-autonym="Brezhoneg" data-language-local-name="Bretonisch" class="interlanguage-link-target">Brezhoneg</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bs mw-list-item"><a href="https://bs.wikipedia.org/wiki/Bjelan%C4%8Devine" title="Bjelančevine – Bosnisch" lang="bs" hreflang="bs" data-title="Bjelančevine" data-language-autonym="Bosanski" data-language-local-name="Bosnisch" class="interlanguage-link-target">Bosanski</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-btm mw-list-item"><a href="https://btm.wikipedia.org/wiki/Protein" title="Protein – Batak Mandailing" lang="btm" hreflang="btm" data-title="Protein" data-language-autonym="Batak Mandailing" data-language-local-name="Batak Mandailing" class="interlanguage-link-target">Batak Mandailing</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-bxr mw-list-item"><a href="https://bxr.wikipedia.org/wiki/%D0%A3%D1%83%D1%80%D0%B0%D0%B3" title="Уураг – Russisches Burjatisch" lang="bxr" hreflang="bxr" data-title="Уураг" data-language-autonym="Буряад" data-language-local-name="Russisches Burjatisch" class="interlanguage-link-target">Буряад</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ca mw-list-item"><a href="https://ca.wikipedia.org/wiki/Prote%C3%AFna" title="Proteïna – Katalanisch" lang="ca" hreflang="ca" data-title="Proteïna" data-language-autonym="Català" data-language-local-name="Katalanisch" class="interlanguage-link-target">Català</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-cdo mw-list-item"><a href="https://cdo.wikipedia.org/wiki/L%C3%A2ung-b%C4%83h-c%C3%A9k" title="Lâung-băh-cék – Min Dong" lang="cdo" hreflang="cdo" data-title="Lâung-băh-cék" data-language-autonym="閩東語 / Mìng-dĕ̤ng-ngṳ̄" data-language-local-name="Min Dong" class="interlanguage-link-target">閩東語 / Mìng-dĕ̤ng-ngṳ̄</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ce mw-list-item"><a href="https://ce.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D0%B5%D0%BB%D0%BE%D0%BA%D0%B0%D1%88" title="Белокаш – Tschetschenisch" lang="ce" hreflang="ce" data-title="Белокаш" data-language-autonym="Нохчийн" data-language-local-name="Tschetschenisch" class="interlanguage-link-target">Нохчийн</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ceb mw-list-item"><a href="https://ceb.wikipedia.org/wiki/Protina_(kimika)" title="Protina (kimika) – Cebuano" lang="ceb" hreflang="ceb" data-title="Protina (kimika)" data-language-autonym="Cebuano" data-language-local-name="Cebuano" class="interlanguage-link-target">Cebuano</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-chr mw-list-item"><a href="https://chr.wikipedia.org/wiki/%E1%8E%A0%E1%8F%93%E1%8E%B5%E1%8F%A5%E1%8F%8D%E1%8F%97%E1%8F%8D%E1%8E%A9" title="ᎠᏓᎵᏥᏍᏗᏍᎩ – Cherokee" lang="chr" hreflang="chr" data-title="ᎠᏓᎵᏥᏍᏗᏍᎩ" data-language-autonym="ᏣᎳᎩ" data-language-local-name="Cherokee" class="interlanguage-link-target">ᏣᎳᎩ</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ckb mw-list-item"><a href="https://ckb.wikipedia.org/wiki/%D9%BE%D8%B1%DB%86%D8%AA%DB%8C%D9%86" title="پرۆتین – Zentralkurdisch" lang="ckb" hreflang="ckb" data-title="پرۆتین" data-language-autonym="کوردی" data-language-local-name="Zentralkurdisch" class="interlanguage-link-target">کوردی</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-cs mw-list-item"><a href="https://cs.wikipedia.org/wiki/B%C3%ADlkovina" title="Bílkovina – Tschechisch" lang="cs" hreflang="cs" data-title="Bílkovina" data-language-autonym="Čeština" data-language-local-name="Tschechisch" class="interlanguage-link-target">Čeština</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-cv mw-list-item"><a href="https://cv.wikipedia.org/wiki/%D0%A8%D1%83%D1%80%D1%80%D0%B8" title="Шурри – Tschuwaschisch" lang="cv" hreflang="cv" data-title="Шурри" data-language-autonym="Чӑвашла" data-language-local-name="Tschuwaschisch" class="interlanguage-link-target">Чӑвашла</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-cy mw-list-item"><a href="https://cy.wikipedia.org/wiki/Protein" title="Protein – Walisisch" lang="cy" hreflang="cy" data-title="Protein" data-language-autonym="Cymraeg" data-language-local-name="Walisisch" class="interlanguage-link-target">Cymraeg</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-da mw-list-item"><a href="https://da.wikipedia.org/wiki/Protein" title="Protein – Dänisch" lang="da" hreflang="da" data-title="Protein" data-language-autonym="Dansk" data-language-local-name="Dänisch" class="interlanguage-link-target">Dansk</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-dty mw-list-item"><a href="https://dty.wikipedia.org/wiki/%E0%A4%AA%E0%A5%8D%E0%A4%B0%E0%A5%8B%E0%A4%9F%E0%A4%BF%E0%A4%A8" title="प्रोटिन – Doteli" lang="dty" hreflang="dty" data-title="प्रोटिन" data-language-autonym="डोटेली" data-language-local-name="Doteli" class="interlanguage-link-target">डोटेली</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-dv mw-list-item"><a href="https://dv.wikipedia.org/wiki/%DE%95%DE%B0%DE%83%DE%AE%DE%93%DE%A9%DE%82%DE%B0" title="ޕްރޮޓީން – Dhivehi" lang="dv" hreflang="dv" data-title="ޕްރޮޓީން" data-language-autonym="ދިވެހިބަސް" data-language-local-name="Dhivehi" class="interlanguage-link-target">ދިވެހިބަސް</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-el mw-list-item"><a href="https://el.wikipedia.org/wiki/%CE%A0%CF%81%CF%89%CF%84%CE%B5%CE%90%CE%BD%CE%B7" title="Πρωτεΐνη – Griechisch" lang="el" hreflang="el" data-title="Πρωτεΐνη" data-language-autonym="Ελληνικά" data-language-local-name="Griechisch" class="interlanguage-link-target">Ελληνικά</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-en badge-Q17437798 badge-goodarticle mw-list-item" title="lesenswerter Artikel"><a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Protein" title="Protein – Englisch" lang="en" hreflang="en" data-title="Protein" data-language-autonym="English" data-language-local-name="Englisch" class="interlanguage-link-target">English</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-eo mw-list-item"><a href="https://eo.wikipedia.org/wiki/Proteino" title="Proteino – Esperanto" lang="eo" hreflang="eo" data-title="Proteino" data-language-autonym="Esperanto" data-language-local-name="Esperanto" class="interlanguage-link-target">Esperanto</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-es mw-list-item"><a href="https://es.wikipedia.org/wiki/Prote%C3%ADna" title="Proteína – Spanisch" lang="es" hreflang="es" data-title="Proteína" data-language-autonym="Español" data-language-local-name="Spanisch" class="interlanguage-link-target">Español</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-et mw-list-item"><a href="https://et.wikipedia.org/wiki/Valgud" title="Valgud – Estnisch" lang="et" hreflang="et" data-title="Valgud" data-language-autonym="Eesti" data-language-local-name="Estnisch" class="interlanguage-link-target">Eesti</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-eu mw-list-item"><a href="https://eu.wikipedia.org/wiki/Proteina" title="Proteina – Baskisch" lang="eu" hreflang="eu" data-title="Proteina" data-language-autonym="Euskara" data-language-local-name="Baskisch" class="interlanguage-link-target">Euskara</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ext mw-list-item"><a href="https://ext.wikipedia.org/wiki/Prote%C3%ADna" title="Proteína – Extremadurisch" lang="ext" hreflang="ext" data-title="Proteína" data-language-autonym="Estremeñu" data-language-local-name="Extremadurisch" class="interlanguage-link-target">Estremeñu</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-fa mw-list-item"><a href="https://fa.wikipedia.org/wiki/%D9%BE%D8%B1%D9%88%D8%AA%D8%A6%DB%8C%D9%86" title="پروتئین – Persisch" lang="fa" hreflang="fa" data-title="پروتئین" data-language-autonym="فارسی" data-language-local-name="Persisch" class="interlanguage-link-target">فارسی</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-fi mw-list-item"><a href="https://fi.wikipedia.org/wiki/Proteiini" title="Proteiini – Finnisch" lang="fi" hreflang="fi" data-title="Proteiini" data-language-autonym="Suomi" data-language-local-name="Finnisch" class="interlanguage-link-target">Suomi</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-fo mw-list-item"><a href="https://fo.wikipedia.org/wiki/Protein" title="Protein – Färöisch" lang="fo" hreflang="fo" data-title="Protein" data-language-autonym="Føroyskt" data-language-local-name="Färöisch" class="interlanguage-link-target">Føroyskt</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-fr mw-list-item"><a href="https://fr.wikipedia.org/wiki/Prot%C3%A9ine" title="Protéine – Französisch" lang="fr" hreflang="fr" data-title="Protéine" data-language-autonym="Français" data-language-local-name="Französisch" class="interlanguage-link-target">Français</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-frr mw-list-item"><a href="https://frr.wikipedia.org/wiki/Proteiin" title="Proteiin – Nordfriesisch" lang="frr" hreflang="frr" data-title="Proteiin" data-language-autonym="Nordfriisk" data-language-local-name="Nordfriesisch" class="interlanguage-link-target">Nordfriisk</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-fy mw-list-item"><a href="https://fy.wikipedia.org/wiki/Aaiwyt_(stof)" title="Aaiwyt (stof) – Westfriesisch" lang="fy" hreflang="fy" data-title="Aaiwyt (stof)" data-language-autonym="Frysk" data-language-local-name="Westfriesisch" class="interlanguage-link-target">Frysk</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ga mw-list-item"><a href="https://ga.wikipedia.org/wiki/Pr%C3%B3it%C3%A9in" title="Próitéin – Irisch" lang="ga" hreflang="ga" data-title="Próitéin" data-language-autonym="Gaeilge" data-language-local-name="Irisch" class="interlanguage-link-target">Gaeilge</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-gd mw-list-item"><a href="https://gd.wikipedia.org/wiki/Pr%C3%B2tain" title="Pròtain – Gälisch (Schottland)" lang="gd" hreflang="gd" data-title="Pròtain" data-language-autonym="Gàidhlig" data-language-local-name="Gälisch (Schottland)" class="interlanguage-link-target">Gàidhlig</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-gl mw-list-item"><a href="https://gl.wikipedia.org/wiki/Prote%C3%ADna" title="Proteína – Galicisch" lang="gl" hreflang="gl" data-title="Proteína" data-language-autonym="Galego" data-language-local-name="Galicisch" class="interlanguage-link-target">Galego</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-gn mw-list-item"><a href="https://gn.wikipedia.org/wiki/Prote%C3%ADna" title="Proteína – Guaraní" lang="gn" hreflang="gn" data-title="Proteína" data-language-autonym="Avañe'ẽ" data-language-local-name="Guaraní" class="interlanguage-link-target">Avañe'ẽ</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-gv mw-list-item"><a href="https://gv.wikipedia.org/wiki/Proteen" title="Proteen – Manx" lang="gv" hreflang="gv" data-title="Proteen" data-language-autonym="Gaelg" data-language-local-name="Manx" class="interlanguage-link-target">Gaelg</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-hak mw-list-item"><a href="https://hak.wikipedia.org/wiki/Th%C3%A0n-pha%CC%8Dk-ch%E1%B9%B3t" title="Thàn-pha̍k-chṳt – Hakka" lang="hak" hreflang="hak" data-title="Thàn-pha̍k-chṳt" data-language-autonym="客家語 / Hak-kâ-ngî" data-language-local-name="Hakka" class="interlanguage-link-target">客家語 / Hak-kâ-ngî</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-he mw-list-item"><a href="https://he.wikipedia.org/wiki/%D7%97%D7%9C%D7%91%D7%95%D7%9F" title="חלבון – Hebräisch" lang="he" hreflang="he" data-title="חלבון" data-language-autonym="עברית" data-language-local-name="Hebräisch" class="interlanguage-link-target">עברית</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-hi mw-list-item"><a href="https://hi.wikipedia.org/wiki/%E0%A4%AA%E0%A5%8D%E0%A4%B0%E0%A5%8B%E0%A4%9F%E0%A5%80%E0%A4%A8" title="प्रोटीन – Hindi" lang="hi" hreflang="hi" data-title="प्रोटीन" data-language-autonym="हिन्दी" data-language-local-name="Hindi" class="interlanguage-link-target">हिन्दी</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-hif mw-list-item"><a href="https://hif.wikipedia.org/wiki/Protein" title="Protein – Fidschi-Hindi" lang="hif" hreflang="hif" data-title="Protein" data-language-autonym="Fiji Hindi" data-language-local-name="Fidschi-Hindi" class="interlanguage-link-target">Fiji Hindi</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-hr mw-list-item"><a href="https://hr.wikipedia.org/wiki/Bjelan%C4%8Devine" title="Bjelančevine – Kroatisch" lang="hr" hreflang="hr" data-title="Bjelančevine" data-language-autonym="Hrvatski" data-language-local-name="Kroatisch" class="interlanguage-link-target">Hrvatski</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ht mw-list-item"><a href="https://ht.wikipedia.org/wiki/Pwoteyin" title="Pwoteyin – Haiti-Kreolisch" lang="ht" hreflang="ht" data-title="Pwoteyin" data-language-autonym="Kreyòl ayisyen" data-language-local-name="Haiti-Kreolisch" class="interlanguage-link-target">Kreyòl ayisyen</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-hu mw-list-item"><a href="https://hu.wikipedia.org/wiki/Feh%C3%A9rje" title="Fehérje – Ungarisch" lang="hu" hreflang="hu" data-title="Fehérje" data-language-autonym="Magyar" data-language-local-name="Ungarisch" class="interlanguage-link-target">Magyar</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-hy badge-Q17437796 badge-featuredarticle mw-list-item" title="exzellenter Artikel"><a href="https://hy.wikipedia.org/wiki/%D5%8D%D5%BA%D5%AB%D5%BF%D5%A1%D5%AF%D5%B8%D6%82%D6%81%D5%B6%D5%A5%D6%80" title="Սպիտակուցներ – Armenisch" lang="hy" hreflang="hy" data-title="Սպիտակուցներ" data-language-autonym="Հայերեն" data-language-local-name="Armenisch" class="interlanguage-link-target">Հայերեն</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ia mw-list-item"><a href="https://ia.wikipedia.org/wiki/Proteina" title="Proteina – Interlingua" lang="ia" hreflang="ia" data-title="Proteina" data-language-autonym="Interlingua" data-language-local-name="Interlingua" class="interlanguage-link-target">Interlingua</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-iba mw-list-item"><a href="https://iba.wikipedia.org/wiki/Protein" title="Protein – Iban" lang="iba" hreflang="iba" data-title="Protein" data-language-autonym="Jaku Iban" data-language-local-name="Iban" class="interlanguage-link-target">Jaku Iban</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-id mw-list-item"><a href="https://id.wikipedia.org/wiki/Protein" title="Protein – Indonesisch" lang="id" hreflang="id" data-title="Protein" data-language-autonym="Bahasa Indonesia" data-language-local-name="Indonesisch" class="interlanguage-link-target">Bahasa Indonesia</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ilo mw-list-item"><a href="https://ilo.wikipedia.org/wiki/Protina" title="Protina – Ilokano" lang="ilo" hreflang="ilo" data-title="Protina" data-language-autonym="Ilokano" data-language-local-name="Ilokano" class="interlanguage-link-target">Ilokano</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-inh mw-list-item"><a href="https://inh.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D0%B5%D0%BB%D0%BE%D0%BA%D0%B0%D1%88" title="Белокаш – Inguschisch" lang="inh" hreflang="inh" data-title="Белокаш" data-language-autonym="ГӀалгӀай" data-language-local-name="Inguschisch" class="interlanguage-link-target">ГӀалгӀай</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-io mw-list-item"><a href="https://io.wikipedia.org/wiki/Proteino" title="Proteino – Ido" lang="io" hreflang="io" data-title="Proteino" data-language-autonym="Ido" data-language-local-name="Ido" class="interlanguage-link-target">Ido</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-is mw-list-item"><a href="https://is.wikipedia.org/wiki/Pr%C3%B3t%C3%ADn" title="Prótín – Isländisch" lang="is" hreflang="is" data-title="Prótín" data-language-autonym="Íslenska" data-language-local-name="Isländisch" class="interlanguage-link-target">Íslenska</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-it mw-list-item"><a href="https://it.wikipedia.org/wiki/Proteine" title="Proteine – Italienisch" lang="it" hreflang="it" data-title="Proteine" data-language-autonym="Italiano" data-language-local-name="Italienisch" class="interlanguage-link-target">Italiano</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ja mw-list-item"><a href="https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%BF%E3%83%B3%E3%83%91%E3%82%AF%E8%B3%AA" title="タンパク質 – Japanisch" lang="ja" hreflang="ja" data-title="タンパク質" data-language-autonym="日本語" data-language-local-name="Japanisch" class="interlanguage-link-target">日本語</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-jv mw-list-item"><a href="https://jv.wikipedia.org/wiki/Prot%C3%A9in" title="Protéin – Javanisch" lang="jv" hreflang="jv" data-title="Protéin" data-language-autonym="Jawa" data-language-local-name="Javanisch" class="interlanguage-link-target">Jawa</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ka mw-list-item"><a href="https://ka.wikipedia.org/wiki/%E1%83%AA%E1%83%98%E1%83%9A%E1%83%94%E1%83%91%E1%83%98" title="ცილები – Georgisch" lang="ka" hreflang="ka" data-title="ცილები" data-language-autonym="ქართული" data-language-local-name="Georgisch" class="interlanguage-link-target">ქართული</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-kk mw-list-item"><a href="https://kk.wikipedia.org/wiki/%D0%90%D2%9B%D1%83%D1%8B%D0%B7" title="Ақуыз – Kasachisch" lang="kk" hreflang="kk" data-title="Ақуыз" data-language-autonym="Қазақша" data-language-local-name="Kasachisch" class="interlanguage-link-target">Қазақша</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-kn mw-list-item"><a href="https://kn.wikipedia.org/wiki/%E0%B2%AA%E0%B3%8D%E0%B2%B0%E0%B3%8B%E0%B2%9F%E0%B3%80%E0%B2%A8%E0%B3%8D" title="ಪ್ರೋಟೀನ್ – Kannada" lang="kn" hreflang="kn" data-title="ಪ್ರೋಟೀನ್" data-language-autonym="ಕನ್ನಡ" data-language-local-name="Kannada" class="interlanguage-link-target">ಕನ್ನಡ</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ko mw-list-item"><a href="https://ko.wikipedia.org/wiki/%EB%8B%A8%EB%B0%B1%EC%A7%88" title="단백질 – Koreanisch" lang="ko" hreflang="ko" data-title="단백질" data-language-autonym="한국어" data-language-local-name="Koreanisch" class="interlanguage-link-target">한국어</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ks mw-list-item"><a href="https://ks.wikipedia.org/wiki/%D9%BE%D8%B1%D9%9B%D9%88%D9%B9%DB%8C%D9%96%D9%86" title="پرٛوٹیٖن – Kaschmiri" lang="ks" hreflang="ks" data-title="پرٛوٹیٖن" data-language-autonym="कॉशुर / کٲشُر" data-language-local-name="Kaschmiri" class="interlanguage-link-target">कॉशुर / کٲشُر</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ku mw-list-item"><a href="https://ku.wikipedia.org/wiki/Prote%C3%AEn" title="Proteîn – Kurdisch" lang="ku" hreflang="ku" data-title="Proteîn" data-language-autonym="Kurdî" data-language-local-name="Kurdisch" class="interlanguage-link-target">Kurdî</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-kw mw-list-item"><a href="https://kw.wikipedia.org/wiki/Protin" title="Protin – Kornisch" lang="kw" hreflang="kw" data-title="Protin" data-language-autonym="Kernowek" data-language-local-name="Kornisch" class="interlanguage-link-target">Kernowek</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ky mw-list-item"><a href="https://ky.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D0%B5%D0%BB%D0%BE%D0%BA" title="Белок – Kirgisisch" lang="ky" hreflang="ky" data-title="Белок" data-language-autonym="Кыргызча" data-language-local-name="Kirgisisch" class="interlanguage-link-target">Кыргызча</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-la mw-list-item"><a href="https://la.wikipedia.org/wiki/Proteina" title="Proteina – Latein" lang="la" hreflang="la" data-title="Proteina" data-language-autonym="Latina" data-language-local-name="Latein" class="interlanguage-link-target">Latina</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-lb mw-list-item"><a href="https://lb.wikipedia.org/wiki/Protein" title="Protein – Luxemburgisch" lang="lb" hreflang="lb" data-title="Protein" data-language-autonym="Lëtzebuergesch" data-language-local-name="Luxemburgisch" class="interlanguage-link-target">Lëtzebuergesch</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-lez mw-list-item"><a href="https://lez.wikipedia.org/wiki/%D0%9B%D0%B0%D0%B4%D0%B7%D0%B0%D1%80" title="Ладзар – Lesgisch" lang="lez" hreflang="lez" data-title="Ладзар" data-language-autonym="Лезги" data-language-local-name="Lesgisch" class="interlanguage-link-target">Лезги</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-lfn mw-list-item"><a href="https://lfn.wikipedia.org/wiki/Protena" title="Protena – Lingua Franca Nova" lang="lfn" hreflang="lfn" data-title="Protena" data-language-autonym="Lingua Franca Nova" data-language-local-name="Lingua Franca Nova" class="interlanguage-link-target">Lingua Franca Nova</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-li mw-list-item"><a href="https://li.wikipedia.org/wiki/Prote%C3%AFne" title="Proteïne – Limburgisch" lang="li" hreflang="li" data-title="Proteïne" data-language-autonym="Limburgs" data-language-local-name="Limburgisch" class="interlanguage-link-target">Limburgs</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-lmo mw-list-item"><a href="https://lmo.wikipedia.org/wiki/Pruteina" title="Pruteina – Lombardisch" lang="lmo" hreflang="lmo" data-title="Pruteina" data-language-autonym="Lombard" data-language-local-name="Lombardisch" class="interlanguage-link-target">Lombard</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-lo mw-list-item"><a href="https://lo.wikipedia.org/wiki/%E0%BA%9B%E0%BA%B0%E0%BB%82%E0%BA%A5%E0%BB%80%E0%BA%95%E0%BA%AD%E0%BA%B4%E0%BA%99" title="ປະໂລເຕອິນ – Laotisch" lang="lo" hreflang="lo" data-title="ປະໂລເຕອິນ" data-language-autonym="ລາວ" data-language-local-name="Laotisch" class="interlanguage-link-target">ລາວ</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-lt mw-list-item"><a href="https://lt.wikipedia.org/wiki/Baltymai" title="Baltymai – Litauisch" lang="lt" hreflang="lt" data-title="Baltymai" data-language-autonym="Lietuvių" data-language-local-name="Litauisch" class="interlanguage-link-target">Lietuvių</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-lv mw-list-item"><a href="https://lv.wikipedia.org/wiki/Olbaltumvielas" title="Olbaltumvielas – Lettisch" lang="lv" hreflang="lv" data-title="Olbaltumvielas" data-language-autonym="Latviešu" data-language-local-name="Lettisch" class="interlanguage-link-target">Latviešu</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-mg mw-list-item"><a href="https://mg.wikipedia.org/wiki/Pr%C3%B4teinina" title="Prôteinina – Malagasy" lang="mg" hreflang="mg" data-title="Prôteinina" data-language-autonym="Malagasy" data-language-local-name="Malagasy" class="interlanguage-link-target">Malagasy</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-mk mw-list-item"><a href="https://mk.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D0%B5%D0%BB%D0%BA%D0%BE%D0%B2%D0%B8%D0%BD%D0%B0" title="Белковина – Mazedonisch" lang="mk" hreflang="mk" data-title="Белковина" data-language-autonym="Македонски" data-language-local-name="Mazedonisch" class="interlanguage-link-target">Македонски</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ml mw-list-item"><a href="https://ml.wikipedia.org/wiki/%E0%B4%AE%E0%B4%BE%E0%B4%82%E0%B4%B8%E0%B5%8D%E0%B4%AF%E0%B4%82" title="മാംസ്യം – Malayalam" lang="ml" hreflang="ml" data-title="മാംസ്യം" data-language-autonym="മലയാളം" data-language-local-name="Malayalam" class="interlanguage-link-target">മലയാളം</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-mn mw-list-item"><a href="https://mn.wikipedia.org/wiki/%D0%A3%D1%83%D1%80%D0%B0%D0%B3_(%D0%BC%D0%BE%D0%BB%D0%B5%D0%BA%D1%83%D0%BB)" title="Уураг (молекул) – Mongolisch" lang="mn" hreflang="mn" data-title="Уураг (молекул)" data-language-autonym="Монгол" data-language-local-name="Mongolisch" class="interlanguage-link-target">Монгол</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-mr mw-list-item"><a href="https://mr.wikipedia.org/wiki/%E0%A4%AA%E0%A5%8D%E0%A4%B0%E0%A4%A5%E0%A4%BF%E0%A4%A8%E0%A5%87" title="प्रथिने – Marathi" lang="mr" hreflang="mr" data-title="प्रथिने" data-language-autonym="मराठी" data-language-local-name="Marathi" class="interlanguage-link-target">मराठी</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ms mw-list-item"><a href="https://ms.wikipedia.org/wiki/Protein" title="Protein – Malaiisch" lang="ms" hreflang="ms" data-title="Protein" data-language-autonym="Bahasa Melayu" data-language-local-name="Malaiisch" class="interlanguage-link-target">Bahasa Melayu</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-my mw-list-item"><a href="https://my.wikipedia.org/wiki/%E1%80%95%E1%80%9B%E1%80%AD%E1%80%AF%E1%80%90%E1%80%AD%E1%80%94%E1%80%BA%E1%80%B8" title="ပရိုတိန်း – Birmanisch" lang="my" hreflang="my" data-title="ပရိုတိန်း" data-language-autonym="မြန်မာဘာသာ" data-language-local-name="Birmanisch" class="interlanguage-link-target">မြန်မာဘာသာ</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-myv mw-list-item"><a href="https://myv.wikipedia.org/wiki/%D0%90%D1%88%D0%BE%D0%B2%D1%82" title="Ашовт – Ersja-Mordwinisch" lang="myv" hreflang="myv" data-title="Ашовт" data-language-autonym="Эрзянь" data-language-local-name="Ersja-Mordwinisch" class="interlanguage-link-target">Эрзянь</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-mzn mw-list-item"><a href="https://mzn.wikipedia.org/wiki/%D9%BE%D8%B1%D9%88%D8%AA%DB%8C%D9%86" title="پروتین – Masanderanisch" lang="mzn" hreflang="mzn" data-title="پروتین" data-language-autonym="مازِرونی" data-language-local-name="Masanderanisch" class="interlanguage-link-target">مازِرونی</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-nds mw-list-item"><a href="https://nds.wikipedia.org/wiki/Protein" title="Protein – Niederdeutsch" lang="nds" hreflang="nds" data-title="Protein" data-language-autonym="Plattdüütsch" data-language-local-name="Niederdeutsch" class="interlanguage-link-target">Plattdüütsch</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ne mw-list-item"><a href="https://ne.wikipedia.org/wiki/%E0%A4%AA%E0%A5%8D%E0%A4%B0%E0%A5%8B%E0%A4%9F%E0%A4%BF%E0%A4%A8" title="प्रोटिन – Nepalesisch" lang="ne" hreflang="ne" data-title="प्रोटिन" data-language-autonym="नेपाली" data-language-local-name="Nepalesisch" class="interlanguage-link-target">नेपाली</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-new mw-list-item"><a href="https://new.wikipedia.org/wiki/%E0%A4%AA%E0%A5%8D%E0%A4%B0%E0%A5%8B%E0%A4%9F%E0%A4%BF%E0%A4%A8" title="प्रोटिन – Newari" lang="new" hreflang="new" data-title="प्रोटिन" data-language-autonym="नेपाल भाषा" data-language-local-name="Newari" class="interlanguage-link-target">नेपाल भाषा</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-nl mw-list-item"><a href="https://nl.wikipedia.org/wiki/Eiwitten" title="Eiwitten – Niederländisch" lang="nl" hreflang="nl" data-title="Eiwitten" data-language-autonym="Nederlands" data-language-local-name="Niederländisch" class="interlanguage-link-target">Nederlands</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-nn mw-list-item"><a href="https://nn.wikipedia.org/wiki/Protein" title="Protein – Norwegisch (Nynorsk)" lang="nn" hreflang="nn" data-title="Protein" data-language-autonym="Norsk nynorsk" data-language-local-name="Norwegisch (Nynorsk)" class="interlanguage-link-target">Norsk nynorsk</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-no mw-list-item"><a href="https://no.wikipedia.org/wiki/Protein" title="Protein – Norwegisch (Bokmål)" lang="nb" hreflang="nb" data-title="Protein" data-language-autonym="Norsk bokmål" data-language-local-name="Norwegisch (Bokmål)" class="interlanguage-link-target">Norsk bokmål</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-nov mw-list-item"><a href="https://nov.wikipedia.org/wiki/Proteine" title="Proteine – Novial" lang="nov" hreflang="nov" data-title="Proteine" data-language-autonym="Novial" data-language-local-name="Novial" class="interlanguage-link-target">Novial</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-oc mw-list-item"><a href="https://oc.wikipedia.org/wiki/Prote%C3%AFna" title="Proteïna – Okzitanisch" lang="oc" hreflang="oc" data-title="Proteïna" data-language-autonym="Occitan" data-language-local-name="Okzitanisch" class="interlanguage-link-target">Occitan</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-om mw-list-item"><a href="https://om.wikipedia.org/wiki/Burqata" title="Burqata – Oromo" lang="om" hreflang="om" data-title="Burqata" data-language-autonym="Oromoo" data-language-local-name="Oromo" class="interlanguage-link-target">Oromoo</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-or mw-list-item"><a href="https://or.wikipedia.org/wiki/%E0%AC%AA%E0%AD%81%E0%AC%B7%E0%AD%8D%E0%AC%9F%E0%AC%BF%E0%AC%B8%E0%AC%BE%E0%AC%B0" title="ପୁଷ୍ଟିସାର – Oriya" lang="or" hreflang="or" data-title="ପୁଷ୍ଟିସାର" data-language-autonym="ଓଡ଼ିଆ" data-language-local-name="Oriya" class="interlanguage-link-target">ଓଡ଼ିଆ</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-pa mw-list-item"><a href="https://pa.wikipedia.org/wiki/%E0%A8%AA%E0%A9%8D%E0%A8%B0%E0%A9%8B%E0%A8%9F%E0%A9%80%E0%A8%A8" title="ਪ੍ਰੋਟੀਨ – Punjabi" lang="pa" hreflang="pa" data-title="ਪ੍ਰੋਟੀਨ" data-language-autonym="ਪੰਜਾਬੀ" data-language-local-name="Punjabi" class="interlanguage-link-target">ਪੰਜਾਬੀ</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-pam mw-list-item"><a href="https://pam.wikipedia.org/wiki/Protina" title="Protina – Pampanggan" lang="pam" hreflang="pam" data-title="Protina" data-language-autonym="Kapampangan" data-language-local-name="Pampanggan" class="interlanguage-link-target">Kapampangan</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-pl mw-list-item"><a href="https://pl.wikipedia.org/wiki/Bia%C5%82ka" title="Białka – Polnisch" lang="pl" hreflang="pl" data-title="Białka" data-language-autonym="Polski" data-language-local-name="Polnisch" class="interlanguage-link-target">Polski</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-pnb mw-list-item"><a href="https://pnb.wikipedia.org/wiki/%D9%BE%D8%B1%D9%88%D9%B9%DB%8C%D9%86" title="پروٹین – Westliches Panjabi" lang="pnb" hreflang="pnb" data-title="پروٹین" data-language-autonym="پنجابی" data-language-local-name="Westliches Panjabi" class="interlanguage-link-target">پنجابی</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ps mw-list-item"><a href="https://ps.wikipedia.org/wiki/%D9%BE%D8%B1%D9%88%D9%BC%D9%8A%D9%86" title="پروټين – Paschtu" lang="ps" hreflang="ps" data-title="پروټين" data-language-autonym="پښتو" data-language-local-name="Paschtu" class="interlanguage-link-target">پښتو</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-pt badge-Q17437796 badge-featuredarticle mw-list-item" title="exzellenter Artikel"><a href="https://pt.wikipedia.org/wiki/Prote%C3%ADna" title="Proteína – Portugiesisch" lang="pt" hreflang="pt" data-title="Proteína" data-language-autonym="Português" data-language-local-name="Portugiesisch" class="interlanguage-link-target">Português</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-qu mw-list-item"><a href="https://qu.wikipedia.org/wiki/Prutina" title="Prutina – Quechua" lang="qu" hreflang="qu" data-title="Prutina" data-language-autonym="Runa Simi" data-language-local-name="Quechua" class="interlanguage-link-target">Runa Simi</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ro mw-list-item"><a href="https://ro.wikipedia.org/wiki/Protein%C4%83" title="Proteină – Rumänisch" lang="ro" hreflang="ro" data-title="Proteină" data-language-autonym="Română" data-language-local-name="Rumänisch" class="interlanguage-link-target">Română</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ru badge-Q17437796 badge-featuredarticle mw-list-item" title="exzellenter Artikel"><a href="https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D0%B5%D0%BB%D0%BA%D0%B8" title="Белки – Russisch" lang="ru" hreflang="ru" data-title="Белки" data-language-autonym="Русский" data-language-local-name="Russisch" class="interlanguage-link-target">Русский</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-rue mw-list-item"><a href="https://rue.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D1%80%D0%BE%D1%82%D0%B5%D1%96%D0%BD" title="Протеін – Russinisch" lang="rue" hreflang="rue" data-title="Протеін" data-language-autonym="Русиньскый" data-language-local-name="Russinisch" class="interlanguage-link-target">Русиньскый</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sah mw-list-item"><a href="https://sah.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D1%80%D0%BE%D1%82%D0%B5%D0%B8%D0%BD" title="Протеин – Jakutisch" lang="sah" hreflang="sah" data-title="Протеин" data-language-autonym="Саха тыла" data-language-local-name="Jakutisch" class="interlanguage-link-target">Саха тыла</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-scn mw-list-item"><a href="https://scn.wikipedia.org/wiki/Pruti%C3%ACna" title="Prutiìna – Sizilianisch" lang="scn" hreflang="scn" data-title="Prutiìna" data-language-autonym="Sicilianu" data-language-local-name="Sizilianisch" class="interlanguage-link-target">Sicilianu</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sco mw-list-item"><a href="https://sco.wikipedia.org/wiki/Protein" title="Protein – Schottisch" lang="sco" hreflang="sco" data-title="Protein" data-language-autonym="Scots" data-language-local-name="Schottisch" class="interlanguage-link-target">Scots</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sd mw-list-item"><a href="https://sd.wikipedia.org/wiki/%D9%BE%D8%B1%D9%88%D9%BD%D9%8A%D9%86" title="پروٽين – Sindhi" lang="sd" hreflang="sd" data-title="پروٽين" data-language-autonym="سنڌي" data-language-local-name="Sindhi" class="interlanguage-link-target">سنڌي</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sh mw-list-item"><a href="https://sh.wikipedia.org/wiki/Protein" title="Protein – Serbokroatisch" lang="sh" hreflang="sh" data-title="Protein" data-language-autonym="Srpskohrvatski / српскохрватски" data-language-local-name="Serbokroatisch" class="interlanguage-link-target">Srpskohrvatski / српскохрватски</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-si mw-list-item"><a href="https://si.wikipedia.org/wiki/%E0%B6%B4%E0%B7%8A%E2%80%8D%E0%B6%BB%E0%B7%9D%E0%B6%A7%E0%B7%93%E0%B6%B1%E0%B7%8A" title="ප්‍රෝටීන් – Singhalesisch" lang="si" hreflang="si" data-title="ප්‍රෝටීන්" data-language-autonym="සිංහල" data-language-local-name="Singhalesisch" class="interlanguage-link-target">සිංහල</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-simple mw-list-item"><a href="https://simple.wikipedia.org/wiki/Protein" title="Protein – einfaches Englisch" lang="en-simple" hreflang="en-simple" data-title="Protein" data-language-autonym="Simple English" data-language-local-name="einfaches Englisch" class="interlanguage-link-target">Simple English</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sk mw-list-item"><a href="https://sk.wikipedia.org/wiki/Bielkovina" title="Bielkovina – Slowakisch" lang="sk" hreflang="sk" data-title="Bielkovina" data-language-autonym="Slovenčina" data-language-local-name="Slowakisch" class="interlanguage-link-target">Slovenčina</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sl mw-list-item"><a href="https://sl.wikipedia.org/wiki/Beljakovina" title="Beljakovina – Slowenisch" lang="sl" hreflang="sl" data-title="Beljakovina" data-language-autonym="Slovenščina" data-language-local-name="Slowenisch" class="interlanguage-link-target">Slovenščina</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-so mw-list-item"><a href="https://so.wikipedia.org/wiki/Borotiin" title="Borotiin – Somali" lang="so" hreflang="so" data-title="Borotiin" data-language-autonym="Soomaaliga" data-language-local-name="Somali" class="interlanguage-link-target">Soomaaliga</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sq mw-list-item"><a href="https://sq.wikipedia.org/wiki/Proteina" title="Proteina – Albanisch" lang="sq" hreflang="sq" data-title="Proteina" data-language-autonym="Shqip" data-language-local-name="Albanisch" class="interlanguage-link-target">Shqip</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sr mw-list-item"><a href="https://sr.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D1%80%D0%BE%D1%82%D0%B5%D0%B8%D0%BD" title="Протеин – Serbisch" lang="sr" hreflang="sr" data-title="Протеин" data-language-autonym="Српски / srpski" data-language-local-name="Serbisch" class="interlanguage-link-target">Српски / srpski</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-stq mw-list-item"><a href="https://stq.wikipedia.org/wiki/Oaiwiete" title="Oaiwiete – Saterfriesisch" lang="stq" hreflang="stq" data-title="Oaiwiete" data-language-autonym="Seeltersk" data-language-local-name="Saterfriesisch" class="interlanguage-link-target">Seeltersk</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-su mw-list-item"><a href="https://su.wikipedia.org/wiki/Prot%C3%A9in" title="Protéin – Sundanesisch" lang="su" hreflang="su" data-title="Protéin" data-language-autonym="Sunda" data-language-local-name="Sundanesisch" class="interlanguage-link-target">Sunda</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sv mw-list-item"><a href="https://sv.wikipedia.org/wiki/Protein" title="Protein – Schwedisch" lang="sv" hreflang="sv" data-title="Protein" data-language-autonym="Svenska" data-language-local-name="Schwedisch" class="interlanguage-link-target">Svenska</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-sw mw-list-item"><a href="https://sw.wikipedia.org/wiki/Protini" title="Protini – Suaheli" lang="sw" hreflang="sw" data-title="Protini" data-language-autonym="Kiswahili" data-language-local-name="Suaheli" class="interlanguage-link-target">Kiswahili</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-ta mw-list-item"><a href="https://ta.wikipedia.org/wiki/%E0%AE%AA%E0%AF%81%E0%AE%B0%E0%AE%A4%E0%AE%AE%E0%AF%8D" title="புரதம் – Tamil" lang="ta" hreflang="ta" data-title="புரதம்" data-language-autonym="தமிழ்" data-language-local-name="Tamil" class="interlanguage-link-target">தமிழ்</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-te mw-list-item"><a href="https://te.wikipedia.org/wiki/%E0%B0%AE%E0%B0%BE%E0%B0%82%E0%B0%B8%E0%B0%95%E0%B1%83%E0%B0%A4%E0%B1%8D%E0%B0%A4%E0%B1%81%E0%B0%B2%E0%B1%81" title="మాంసకృత్తులు – Telugu" lang="te" hreflang="te" data-title="మాంసకృత్తులు" data-language-autonym="తెలుగు" data-language-local-name="Telugu" class="interlanguage-link-target">తెలుగు</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-tg mw-list-item"><a href="https://tg.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D0%B0%D1%84%D0%B5%D0%B4%D0%B0%D2%B3%D0%BE" title="Сафедаҳо – Tadschikisch" lang="tg" hreflang="tg" data-title="Сафедаҳо" data-language-autonym="Тоҷикӣ" data-language-local-name="Tadschikisch" class="interlanguage-link-target">Тоҷикӣ</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-th mw-list-item"><a href="https://th.wikipedia.org/wiki/%E0%B9%82%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%95%E0%B8%B5%E0%B8%99" title="โปรตีน – Thailändisch" lang="th" hreflang="th" data-title="โปรตีน" data-language-autonym="ไทย" data-language-local-name="Thailändisch" class="interlanguage-link-target">ไทย</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-tk mw-list-item"><a href="https://tk.wikipedia.org/wiki/Belok" title="Belok – Turkmenisch" lang="tk" hreflang="tk" data-title="Belok" data-language-autonym="Türkmençe" 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class="interlanguage-link-target">Tiếng Việt</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-vls mw-list-item"><a href="https://vls.wikipedia.org/wiki/Prote%C3%AFne" title="Proteïne – Westflämisch" lang="vls" hreflang="vls" data-title="Proteïne" data-language-autonym="West-Vlams" data-language-local-name="Westflämisch" class="interlanguage-link-target">West-Vlams</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-wa mw-list-item"><a href="https://wa.wikipedia.org/wiki/Proteyene" title="Proteyene – Wallonisch" lang="wa" hreflang="wa" data-title="Proteyene" data-language-autonym="Walon" data-language-local-name="Wallonisch" class="interlanguage-link-target">Walon</a></li><li class="interlanguage-link interwiki-war mw-list-item"><a href="https://war.wikipedia.org/wiki/Protina" title="Protina – Waray" lang="war" hreflang="war" data-title="Protina" data-language-autonym="Winaray" data-language-local-name="Waray" class="interlanguage-link-target">Winaray</a></li><li class="interlanguage-link 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